【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】

語ってくれ！読ませてくれ！書かせてくれ！

前スレ
【河豚フグ】ふぐのうまい店２【ふくフク】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1065445238/

　　 ＿＿＿__ 　 　　
　／ 　 ＼.　 ＼ . 　
　|　.∩　.|＿＿_|. 　
　￣／　 (,,ﾟДﾟ) . 　 ニッ！
　./　 （ﾉ__＿∠. . 　
　|＿＿___|＿＿_| 　
　 　　　 し`Ｊ . . .

玄品ふぐはがっかりだったな。
同じ値段で高級中華の方がいいや。

アメリカ村のふぐ繁っきゃないな。
噂では、どっかの元NO1ホステスさんの女将さん（見習い？）に片思い中

ひとりぼっちでよくやるよ。このスレ

あげ

玄品フグ行かないほうがいいね。超まずいよ。金もったいねー

【飲食】フグ料理の関門海、

カフェ運営のバルニバーニと大学の学生食堂を運営 [7/12]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1152666403/

しばらく喰ってないな・・・

今度、初めて「味満ん」に行く予定・・・。

門仲と池袋の玄品はうまかったけど西葛西は糞まずかった

河豚よりクエのほうがンマイ

新宿三丁目は働いてる人のほとんどがゲイらしい。きもー！！ありえない。

蒲田は板前やバイトが少な過ぎて社員の彼女を入れたりしてるらしい。調理場でいちゃいちゃしてるから液がちってるらしい！！

失礼。↑玄品ふぐ。

玄品ふぐはまじありえないなー。上のカキコミとかまじひいたΣ（´Д｀；）

唐戸のよし

さくら○に行ってみた。
唐揚げと刺身は美味い。間違いなく美味い。
でも店がダメだ。
あの店なら１万円くらいで十分だな。
ババァ氏ね。

今日のとらふぐ亭は最悪だったな、料理はおいしかったけど。
接客が最悪、鍋の具に茶髪の髪の毛が入ってるし、
頼んだ飲み物や料理は忘れてるし、男女の店員はいちゃつきながら廊下走ってドタバタ
こんな店だったっけ？

多古安

川崎の武蔵中原にある七福神って店格安でとらふぐ食わせてくれる
お近くの人行ってみて
ただ、場所はちょっとわかりにくいよ

河豚の場合、安くて美味いは成立しない。
工業製品である、養殖モノは気を付け無いと中国産がかなりの量が出回っている。
安価店は殆んどが、奴らのホルマリン河豚

大阪のづぼらやは、どうなんですか？

づぼらな人にはいいでげしょう。

日暮里だか鶯谷だかにある個人でやってる小さなフグ屋さんに昔一度だけ行った事あるけど凄く美味しくて今でも思い出す。誰か情報知りませんか？

そんな貴方↑は何処で食っても〒忘れると実感舌

たらふくってどうよ？

天然は食わない方がいいかもな。別もんだから。
グルメというにはお粗末な俺の舌でも違いがわかるんだから…
魚は食ってるもんで味が変わるってマジだわ。養殖河豚って味しなすぎ…

>>26


たらふくは意外にいい仕事してました
大人の週末？？本に出てたから先週行ったばかり

テスト

づぼらや道頓堀店ノロウィルスで営業停止きたこれ

>>28
�d！！
今度行くので安心した

当日別館に行って難を逃れた俺が来ました。
づぼらやでは必ず上を食べるべし。
並２回食べるなら上を１回食べたほうが大満足。
づぼらやを悪く言うやつは皆並しか食べていないｗ
ちなみに、上は持ち帰りができない。
以上、小学生以来長年通っている俺からの意見。

【食材】『中国産には価格競争力があり資源管理も行われている』フグの輸入額が最高更新　99％が中国産[2006/12/22]

『フグ：輸入額が最高更新　９９％が中国産』

　今年のフグの輸入額が１１月末現在で３４億５５００万円となり、
過去最高だった０４年（３４億５００万円）を上回ったことが財務省の調べで分かった。

　このうち９９％以上が中国産。養殖物や冷凍物など国産に比べて割安なフグに人気が集まったことに加え、
中国で有毒な内臓を抜いて輸入する業者が増え、単価が高くなったことが理由という。

　一方、同時期の輸入数量は９９７６トンで、過去最多だった０２年の１万５６１４トンには届かない見込み。
最大の取り扱い港である下関港（山口県）は輸入量では全国の８９．６％を占めるが、
単価の低い冷凍サバフグの割合が高いため、輸入額では６２．８％にとどまった。

　下関港を管轄する門司税関（北九州市）は
「安い中国産には価格競争力があり、禁漁期間を設けるなど資源管理もきちんと行われている。
今後も輸入は堅調に推移するのではないか」とみている。【宮本尚慶】

■ソース
MSN毎日インタラクティブ(http://www.mainichi-msn.co.jp/index.html)[毎日新聞　2006年12月22日　0時20分]
http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20061222k0000m040182000c.html
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1166715711/

ちゃんとした老舗でそこそこの金を出せば、マトモナ河豚ぐらい食べれるよ。
フレンチ２回行ったと思えば、40Kでも惜しくないよ。

安くて美味い河豚屋は有り得ない。
小さいより大きいほうが美味いのも当然。

大分じゃ河豚肝出しても見逃して貰えるって本当？

大分じゃ、県条令で河豚肝を提供することが認められているそうです。

よく、大物政治家が、あのしびれる感じが良いって
食べに行くって聞きますよ

別に痺れないよ。小さい店でたまにそんな事やってるみたいだけど

普通の店ならそんな危険な事しない。
ふんわり肝ウマ−

肝を入れると出汁が出て野菜や豆腐が美味く成るのは事実。
ま、韓国行って犬肉の鍋を食べたりする人と同じ、気合い系鍋グッツで地元Pはあんまり食べない。
最近はカワハギの肝を偽って出してる店、多し。

暮れにクラツウのツア-で道頓堀の
づぼらやに行ったけど、ノロ騒ぎの後だったの？

>>41
ユニクロと同じルートで入った河豚、食べて嬉しいか？

新宿唐人凧ってどうですか？

話にならないといっておく
そこ行くなら素直にとらふぐ亭とかのチェーンでいいよ

そうか？　目的によるが、宴会で使うならお得な店だと思うぞ。
ふぐだけじゃなく肉やカニも選べるし。

その通りだよ。つまり食うものが決まってるなら専門店に行けば
もっと安かったり美味かったりできる。
半端なんだよ。色々用意してるみたいだけどどれも質の割りに高い…
肉、蟹、河豚で全部出せってできるのか？
大人数で利用した事は無いがそれができるならいいな。魚苦手な人もいるし。

とらふぐ亭にいこうかと思っているのですが
もっとオススメのお店があれば教えてもらえますか？

オススメはあるけど場所が解からないとね・・・。それにお店の自演と思われても迷惑かかるし。
とらふぐ亭でいいのでは。何といっても安いし。食感は養殖天然にそう差は無いし。
同じチェーンでも玄品よりはとらふぐだと個人的には思う。
フグは安く養殖か、ガツンと出して天然食うか方針決めないと、半端な値段で養殖が一番悲しい。
もし天然でいいのを食べようとしてるなら怖いよね・・・万札羽ばたかせて外れとか泣ける。

もう数々のつまらぬ書き込みいいって
お金のこと気にするなら養殖天然問わずふぐなんか食べようとするなって
他においしくて安い食物いくらでもあるだろー

そうだな
ところでお前は他にも色々食材あるのになぜこのスレを？

も〜う、天然モノはピーク過ぎてまっせぇ！！
この時期、白子に栄養が回り身に栄養分が回らずカスカスだすよ〜〜

白子酒のシーズンだともいえるｗ

北九州の よしだ ここの白子食わずに死ねないぜ。

ttp://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2007031200780
2007/03/12-19:02 無毒フグの肝料理を公開＝国の認可求め研究継続−長崎大チーム

長崎大水産学部の研究成果に基づき、
特定の養殖方法で生み出された毒がないトラフグの肝を使った料理が
１２日、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で報道陣に公開された。

フグは佐賀県唐津市の陸上養殖施設から提供され、
マウスを使った公式検査法で厳重に無毒を確認後、
刺し身や空揚げ、茶わん蒸しなどに料理された。
味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。

服部幸應校長は「毒があっても食べたいと思われていた肝を食べられるのはすごい。
（食品として）国の認可が与えられる（養殖・流通管理の）方法を考えていただきたい」と話した。

ttp://www.jiji.com/news/kiji_photos/20070312at55b.jpg

リア・ディゾンが行ったのは歌舞伎町にあるたらふく

つーかふぐって高すぎでは？そしてあまり味がしない。
こういうと旬で超高級なものを食わないと真の味がわからないとか・・。
で微妙な味を楽しむんだとよ。

ふぐって本当に美味い魚なのか疑問だな。

金が有るなら、味マン行け
無ければ、大阪へ来い

sage

来週彼女と関門海峡に行くんだけど
唐戸市場周辺と門司港周辺でおすすめのふぐ料理屋はどこですか？
昼夜問いません。

予算は一応二人分で精一杯ムリして２.５万が限度だけど
俺は\1500のふぐ刺し定食しか食ったこと無いから
天然物の良さがいまいちわからない、
旬真っ只中ならまだしも旬が完全に終焉になる今になってムリして
天然物を出す（と謳っている）店に行く価値があるのかどうか。
特に今年は暖冬だから海水も温くて
魚介類全般は全国的に例年波以下の出来なんじゃないかとも思う。

昔北海道で畑や港で働いてたので、旬とか鮮度の大事さもわかる気はするけど
今の時期のフグがどうせ天然も養殖もさほど味が変わらないなら
唐戸市場やカモンワーフや海峡レトロを歩き回って
フグは安物で済ませて、それ以外の食べ物もいろいろ食おうかと。

今のところ、目一杯金出すとしたら門司のてん花の鶴盛に惹かれてます。
前スレがＤＡＴ逝きで読めないので
もし前スレで出た関門の店の話を知ってる人いたら
評判良かった店を教えて欲しいです。

一時期問題になった養殖のホルマリン漬け、今は大丈夫なんだろうか？

ふくや

あげ

クサフグ
アカメフグ
ショウサイ

天然物2万円コースにしとけ

やはり国産がいいね

二万じゃ〜天然虎河豚は無理

ふぐも中国産が多いのですか？

大阪・岸和田の夢芝居
安い系の店では玄品など目じゃないよ

>>68
ふぐ茂があった場所だね。

>>66
大阪だったら２万で天然の虎ふぐ食えるよ
関東じゃ無理かもしらんけど

もう、ふぐの時代も終わったよ。
景気が悪いって意味でね。

うま〜(ﾟДﾟ)
http://my.reset.jp/~naruse/
http://vivit-sns.jp/

天然食いたい場合は愛知県に逝け

東海ものの天然とらふぐは関西でも食えるよ。
しかし、東海ものを下関に送られるだけで高値をつけるのは消費者を舐めてるとしかいえん。

玄品ふぐをたたいている大人げない香具師が多くてﾜﾗﾀ
アイスクリームがサービスされるらしいよ

http://maromaro.com/archive/2006/01/10/post_475.php

肝食べたいから私は養殖のフグしか食べません

【食】　「国産」ふぐが中国産と判明　鈴波が粕漬けを自主回収へ　[11/20]

魚介漬物店の鈴波（本社・名古屋市中区）は２０日、「魚介味淋粕漬（みりんかすづけ）『ふぐ』」で、
国内産と表示していた原料のシロサバフグが中国産だったとして、
販売済みの製品を自主回収して返金すると発表した。
８５年から続く仕入れ先が００年ごろに国産から中国産に切り替えたことに気付かなかったという。
表示が必要な添加物も記載がなかった。

同社の社内調査で判明し、１９日に東海農政局と名古屋市中保健所に報告した。
表示上の問題で、食べても健康被害はないというが、適正表示を義務づけた
ＪＡＳ法と食品衛生法違反の疑いがあるとして、すでに生産・販売を自粛しており、
回収対象となるのは販売済みの３万９７００袋。

ソース　朝日新聞
http://www.asahi.com/national/update/1120/NGY200711200011.html
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1195565157/

臼杵

ふぐほど天然物と養殖の差が大きい魚はないね。
全く別の魚だ。

よく食べるふぐは遠州灘、安乗、氷見、鳴門、五島、壱岐、豊後水道

ふぐ刺しと関アジ&関サバの刺身を一緒に食ったが、
正直関アジ・サバの方が美味かった。
ふぐは空揚げが一番美味しいかな。

素人にふぐ刺しの味はわからないね。

臼杵のふぐは長崎や熊本の養殖だよ＜マジネタ

ふぐは氷見。

氷見と言えばふぐ

ん？福井産の養殖なんじゃないの？

若狭のふぐは養殖

フグうまいんだけど、クエ鍋もよくね？
http://kuenabe.seesaa.net/

天然クエは最高に旨いが出回ってるクエはほとんど養殖。
養殖は臭い脂ギトギトで食えたしろものじゃねえ!!!!

池袋のとらふぐ亭ってどうですか？

小室の力で山田屋星獲得か

大阪　夕凪橋　たこ安
冬がふぐ・くえ
夏は鱧

予算は一人５万円
鱧は半額くらい

とっても美味しいです。

オタクぼられてまっせ！？
MRの接待でも多古安は吉兆並の価格は取りませんぜ。

客見て金ぼったくる店ってあるよな

今日の大阪。
ttp://tv.be-to.com/jlab-live/s/94772.jpg
ttp://tv.be-to.com/jlab-live/s/94773.jpg

【河豚】漁師の間で広まる噂「河豚の毒はバファリンで治る」は意外に真実？（月刊漁師）
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1196489284/

んなアホな

ふぐ料理店と救急車
http://jp.youtube.com/watch?v=EPBoQE4pxwk
http://jp.youtube.com/watch?v=ESVXn4-MCMQ

茨城の森田水産
ただし調理は自分でおながいします

★【朝日新聞】あぶない食べ物の筆頭といえば、古来フグだろう（2008/02/01)
★【朝日新聞】毒入り中国製ギョーザ………騒ぎすぎる日本のマスゴミが悪い
★【朝日新聞】日本が国連安保理の常任理事国のイスほしさに、国連分担金が多すぎる、と言い出した。
★【朝日新聞】日本語には戦争を連想させられる。平和に満ちた韓国語を授業にとりいれよ。
★【朝日新聞】世界に置いて行かれた日本、今や欧米や新興国の“寄生虫”的存在
★【朝日新聞】「在日コリアンと日本人の接着剤になりたい」　あした晴れたら………国籍問わない社会に。
★【朝日新聞】少子化対策は韓国を見習え！………しかし韓国は日本以上に少子化が深刻
★【朝日新聞】ああ、日本が負けてよかった、日韓サッカー………朝日新聞に載った伝説の反日コラム
★【朝日新聞】アフガンの人質―――韓国人たちの解放を願う（2007/07/24)
　　>>日本人が人質になったときは、日本政府批判で「自衛隊は即時撤退せよ」
　　>>韓国人が人質になったときは、韓国政府援護で「テロに屈するわけにはいかない」だとさ！

臼杵のふぐ、実は養殖（畜養）だって事が、地元月刊誌でカミングアウト！
でもどこで養殖したふぐなのかについては触れてない。
さすがに他県だって事までばれると大変だからか？

今のご時世、正直が一番だよな
ウソをつくから収拾がつかなくなるんだからさー
養殖でも良いんだどさ。
別に穂法律に違反するんじゃないんから。
ただし、養殖を豊後水道の急流で揉まれたなんて
言うから誤解を招く訳でさ。
今の表記だと公取委が動けば、景品表示法違反であるのは確実。

とらふぐ亭所沢店に行ったら、接客レベル低すぎて駄目だった

行ったことある他の店舗はまともだったのに・・・

玄品ふぐ経営の銀座ふぐ玄銀ってどうでしょうか？

銀座ふぐ玄銀、接客レベル低すぎて駄目だった

>>105
そうでしたか。味はどうでした？ポン酢は玄品と同じ味ですか？

中国産のフグ怖い。

とらふぐ亭は１円サービスるし、半額もやってるからとらふぐ亭に行ってみたい。

宣伝多すぎるぞ社員

フグは恐いよ

豊後水道の天然ものを食べると他に興味がなくなるね。
てっさが厚いんだよ。で、香りが立つ。
透明な薄切りてっさなんてもう、食えなくなる。

中国産のフグは食べたくない。ホルマリン２９円フグは食べたくない

あげ

今、玄品ふぐ「ふぐの日」じゃん。
誰かいった？

>>113
>>114
また、この会社の工作員が宣伝しています。最低な店ですね。

【猛毒】トラフグの肝【危険】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

臼杵○長がいい加減なことやってる。

>>36-37
食品衛生法第6条2号違反です。
条例より食品衛生法が優先されてます。

フグの肝が出てきたら一口も箸をつけずに
その場で店の従業員には一切告げずに
警察と保健所に「食品衛生法第6条2号違反（有毒食品販売）と
殺人未遂事件が発生した」と早急に電話してください。
胸ポケットにＩＣレコーダーを入れて
証拠録音と写真撮影もしてください。
ビデオカメラで撮影したらベストでしょう。

大分県フグ処理師　心訓七則 （原文：福沢諭吉翁　心訓七則）

一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。

大分県フグ処理師　心訓追加二則

一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。

雨ニモマケズ（原文：宮沢賢治）

雨ニモマケズ 風ニモマケズ
テトロドトキシンニモ河豚ノ胆ニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ 慾ハナク 決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル

一日ニ匹ノフグトキモト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ ソシテワスレズ

臼杵ノ松ノ林ノ蔭ノ小サナ萱ブキノ小屋ニヰテ

東ニフグ中毒ノコドモアレバ 行ッテ看病シテヤリ

西ニフグ中毒ノ母アレバ 行ッテソノ稲ノ束ヲ負ヒ

南ニフグ中毒デ死ニソウナ人アレバ 行ッテコハガラナクテモイゝトイヒ

北ニフグ中毒デケンクワヤソショウガアレバ
ショクヒンエイセイホウダイロクジョウ二ゴウイハンデアルトイヒ
ホケンジョトケイサツショ二コクハツヲスルヨウニイレヂエヲシ

ヒドリノトキハナミダヲナガシ サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ ホメラレモセズ クニモサレズ

サウイフウスキシミンニ
ワタシハナリタイ

asahi.com：「禁断の味」ずらり　毒なしフグの肝試食会　長崎 - 食
http://www.asahi.com/food/news/SEB200802090001.html
「禁断の味」ずらり　毒なしフグの肝試食会　長崎
2008年02月09日

　猛毒を取り除いたフグ肝料理の試食会が８日夜、長崎市内であった。
養殖トラフグの水揚げ全国一の長崎県で肝の食用化を目指そうと、水産団体などが主催。
長崎大の研究グループが特許を持つ養殖法で育て、無毒化されたフグを使用。
刺し身に酒蒸し、西京煮、カルパッチョと、様々な「禁断の味」がずらりと並んだ。

　観光や水産関係者ら約４０人が参加した。万全を期すため、大学側が猛毒テトロドトキシンの有無を検査した。
市内のしにせホテル、矢太樓（やたろう）の村木営介社長は
「脂が乗って、味も濃厚で驚いた。うちの夕食に出したい」と舌鼓を打った。
他の参加者も「濃厚で口当たりがいい」「ぜひ食用化すべきだ」と話した。

　フグは海底のヒトデや貝などを食べることで肝に毒をため込むとされる。
研究グループは「海底から離れた海面で育てれば、毒を持たない」と考え、
８０年代後半から研究を始めて養殖法を確立した。

　食べる習慣の残る地域もあるが、フグ肝の販売や食用化は食品衛生法で禁じられている。
佐賀県嬉野市は構造改革特区として地域限定でフグ肝解禁を求めているが、
国は認めていない。
長崎でも水産関係者の間で「肝を有効活用し、地域活性化につなげたい」と
食用化への期待は根強い。

　研究グループの中心になり、現在は東京医療保健大学教授の野口玉雄さん（７１）は
「これまで捨てられる運命にあったフグ肝が安全安心でおいしい資源に生まれ変わった。
国は気軽に食べられる環境を整備すべきだ」と話した。

asahi.com：「禁断の味」ずらり　毒なしフグの肝試食会　長崎 - 食
http://www.asahi.com/food/news/SEB200802090001.html

asahi.com：「禁断の味」ずらり　毒なしフグの肝試食会　長崎 - 暮らし
http://www.asahi.com/life/update/0209/SEB200802090001.html

野口玉雄教授、頭は大丈夫か？？？？？？

俺の知る限りじゃ野口玉雄教授の「フグの肝試食会」は
服部栄養専門学校に続き３箇所目だが厚生労働省と長崎保健所が
「試食会の許可」を出すとは到底思えない。

長崎新聞ホームページ
http://www.nagasaki-np.co.jp/kiji/20080213/07.shtml
2月13日のながさきニュース
無毒フグ肝うまい！　新食文化発信へ長崎で試食会


　毒素を含まない餌だけで養殖し無毒化に成功したトラフグの肝を使った
試食会が八日夜、長崎市樺島町のエコール・ド・パティスリー長崎で開かれた。

　フグ肝の無毒化は、
長崎大水産学部の荒川修教授らの研究グループが二〇〇四年に成功。
佐賀県と同県嬉野町は、肝を食用と認める構造改革特区
「嬉野温泉ふぐ特区」を提案したが却下されるなど、
厚生労働省は食用と認めない姿勢を崩していない。
試食会は肝のおいしさや、廃棄処分している肝の有効活用策の一つとして
理解を深めてもらおうと企画した。

　長崎県や長崎市、観光関係者ら約四十人が参加し、
安全性を確認したフグの肝の刺し身や酒蒸しなどを試食。
味に関しては好評で、ながさき地域政策研究所（シンクながさき）の
前田俊一主任研究員は
「歯応えはあるし、のど越しもいい。新しい食文化になりうる」と評価。
志岐富美雄県水産部長は
「安全性を証明できれば付加価値が付き、漁業者にとってもいい話だ」と話した。

　荒川教授は
▽フグ肝が有毒化するメカニズムの解明
▽養殖フグだけが無毒化できるという正しい知識の普及−の二点を
課題に挙げ「産学官で連携し研究成果を社会に役立てたい」としている。

学校法人 川島学園からのお知らせブログ
http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?catid=1&page=11
2007-02-27
ふぐ料理試食会
九州調理師専門学校

川島学園・九州調理師専門学校で、特殊な養殖技術で無毒化に成功したふぐの試食会が行われました！

ふぐは、強力な毒「テトロドトキシン」をもっており、調理に特殊な技術と知識を必要とするので
ふぐ調理師の資格を取得しないと調理することが出来ません。


ところが、このふぐ毒をふぐに持たせない様にする養殖技術が開発されたのです。

この養殖は、長崎大学水産学部の荒川修教授らが推進しているもので、
「海底付近の毒を含んだ細菌を食べたヒトデなどを、さらにフグが食べることにより、
本来は無毒なフグが毒を持つようになる」との仮説に基づいているものです。

長崎大の研究グループは、海底から離した閉鎖いけすや陸上のいけすを使い、
食物連鎖を断った状態で計約５０００匹のトラフグを養殖。
その結果、毒を持ったフグは１匹もいなかったのです。

このふぐであれば、特に多く毒が含まれるという肝の部位も
毒が全くなるので食べることが出来るようになるのです。


こういった、新しい技術の推進活動にも川島学園は積極的に関わっています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
九州調理師専門学校(エコール・ド・パティスリー長崎)の
関係者は食品衛生法を知っているのだろうか？？？？？？

大分県フグ処理師　心訓七則 （原文：福沢諭吉翁　心訓七則）

一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。

大分県フグ処理師　心訓追加三則

一、
大分県フグ処理師として一番正しい事は、食品衛生法と
大分県の条例と厚生労働省通達を遵守し偽装表示をせず
臼杵フグ(標準和名：養殖トラフグ　産地：●○県)
としっかり商品の表示をし有毒部位の肝を
食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。

臼杵フグって船場吉兆の産地偽装疑惑の「高砂アナゴ」と
同じ認識で見ていいですか？？？？？

はい、そうです。
オーナーが臼杵出身なだけで、佐伯の業者から仕入れた養殖ふぐも
何故だか？臼杵フグになってるみたいです。ホントに不思議ですね。

近々西麻布の山田屋に行く事になった。大丈夫かな？
銀座福治のレベルに達しているか不安だ。無駄金にならなければいいが。。。
経験者の意見求む。

>>129
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/

食品衛生法第６条２号
東京都並びに大分県の条例、
厚生労働省(旧厚生省を含む)通達
大分県フグ処理師　心訓七則と
大分県フグ処理師　心訓追加三則

これらを完全に守っている店なら大丈夫でしょう！！！

それでも心配ならば本店がある臼杵市、大分市の
皆さんに意見を聞いてみたらいかがでしょうか？？
↓↓↓↓↓↓↓↓
◆大分市のスレッドへようこそ　その46◆
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1202328916
臼杵について語れよ！お前いら_part7
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1192232758

>>129
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/464

このスレの４６４以降を参照にしてウスキフグを食べた事がある
農産物流業者の「ヤ●ケ●」さんに聞いてください。

河豚肝食禁止のすゝめ

「天ハ河豚ノ肝ヲ可食トスル法律ヲ造ラズ
河豚ノ肝ヲ可食トスル条例ヲ造ラズト云へリ」

「サレドモ今広クコノウスキヲ見渡スニ，
河豚肝食禁止ヲススメルカシコキ人アリ，
河豚肝ヲ食スルオロカナル人アリ，
河豚肝ヲ食セヌ貧シキモノモアリ，
河豚肝ヲ食ス富メルモノモアリ，
河豚肝ヲ食ス貴人モアリ，
河豚肝ヲ食セヌ下人モアリテ，
ソノ有様雲ト泥トノ相違アルニ似タルハ何ゾヤ」

キモがあるんなら食べます
　　　　　　　　　　三津五郎

>>133
おい、ゴルアまだ懲りないのか！！！
　　　　　　むつごろー

間違えた。
ミツゴローだった。

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。
保健所、市役所、フグの組合並びに加盟店全てが連名でフグの肝が
有毒で販売禁止食品ある事を 周知するためにポスターを作成して
店内に張るとか メニュー（お品書き）内に書き込むとか
テレビ、ラジオ等のＣＭ，市役所広報で
一般市民に知らせる必要があります。

努力が足りませんね。

アブラ、美味いよな。

【猛毒】トラフグの肝【危険】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097123388/

【山口】宮家への献上フグ　立派な菊盛り
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1203604276/

田舎で河豚喰っても、ポン酢がイケてない事が殆んどで化調を感じる事も多々。

臼杵フグの肝を売ってる店って中卸し業者や養殖業者が
「無毒養殖」してるので大丈夫ですって事で
全店、1固体づつ検査してないような気がするんだが
きちんと肝の毒性検査してるのかな？？

フグって、店で食べるよりも自分で市場で買ってきて自宅で家族みんなで食べた方がおいしく感じます。
てっちり（フグ鍋）で食べるのであれば、特に料理の腕は必要ないし。
市場の店でさばいてもらえば危険も全くないし。
天然トラフグを市場で２万円程度買えば、家族６人お腹一杯食べられます。
養殖トラフグなら１万円余りで十分。

おいらは奈良在住なので、大阪の東部市場近くの大昌総業や日本橋の黒門市場で買ってます。
近辺の方はお試しあれ。　外食スレなのに失礼。。

社員乙

「弘法も筆の誤り」という諺があります。
「フグ処理師も包丁の誤り」が起きなければいいのですが
「弘法筆を択ばず」と言う諺もあります。
天然トラフグの肝と養殖トラフグの肝を取り違えて
「フグ処理師キモを択ばず」というような
仕事をしてもらっては困ります。

追記です。

フグの肝の食用提供(販売)は
食品衛生法第６条２号で禁止されています。
本来ならば日本では食用提供する店は無い筈です。

肝出さない店に行く気しないよ。

>>147
フグの肝は有毒であり食用提供が禁止されています。
有毒物質を含む食品の食用提供は殺人行為
食す行為は自殺行為にあたるのではないでしょうか？？

常識的な生活をしている日本国民であるならば周知の事実であり常識です。

殺人罪 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AE%BA%E4%BA%BA%E7%BD%AA
自殺関与・同意殺人罪 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AA%E6%AE%BA%E5%B9%87%E5%8A%A9%E7%BD%AA

淡路島の寿司屋でてっちり頼めばホボ100%肝が入ってる。
同じ関西でも田舎は古い風習がマダマダ残っている。

>>149
おい、本当かよ？
「ハエが一番たかってる料理が一番旨い」って
レベルの国とあまり変わらないジャン！！！！！

養殖フグにはまず毒はないそうですね。だから養殖フグを出す店では肝も出せるんですね。

>>151
陸封で自然環境から隔離すると毒性がなくなる
は事実らしく特許が取られているらしいが
特上コースは天然ふぐを使用して、並やランチは養殖ふぐを使用とか
してると混同(混入)事故は完全に防ぎようがない。

中卸業者や流通業者がフグ料理店から注文を受けて
納品するときに数が足りなくて無毒養殖されてないフグや
天然ふぐを混入したりしたら、こちらの場合も事故は防ぎようがない。
天然と養殖とを使い分けている店ではそのうち事故を起こすと思う。

養殖ふぐの危険性
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/yoshokufugu.html
Yahoo!検索 - フグの無毒養殖 特許
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%95%E3%82%B0%E3%81%AE%E7%84%A1%E6%AF%92%E9%A4%8A%E6%AE%96%E3%80%80%E7%89%B9%E8%A8%B1&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8

高級有名店でも全員が一流料理人とは限らず
入店間もない新人の見習いが裁いている可能性もあります。

一流の調理人が水槽からフグを取り出すのでなく
まったく調理とは関係のないお運びのアルバイトや
仲居さんのパートのおばちゃんが水槽から
間違えてて出してくる可能性も否定できません。
養殖ふぐの中に一匹でも天然の有毒トラフグが混ざると
全部の無毒フグが再有毒化する事もあるらしいです。
大分県のフグ処理師が>>125-126の「大分県フグ処理師　心訓七則」と
「心訓追加三則」を守っているとは残念ながら限らないです。

>>151
毒入り餃子レベルの国の人と同じレベルで食に対する
安全意識のない料理店(料理人)が多い事に驚いています。

きっと事故が起きるまで気がつかなく、無毒養殖のフグだから
事故を起こすわけがないと当たり前の様に信じ込んでいるんでしょうね。

お客さんも包丁捌きがいい腕のいい料理人が特別の方法で
無毒養殖していて、おまけに秘伝の毒抜き方法を授かっているとか、
言い出したら、素人のお客さんなら間単に騙せる事でしょう。

食品衛生法、厚生労働省(旧厚生省を含む)通達、大分県の条例(要綱)
いずれもフグの肝の食用提供は認めていません。

店側の言い分は全て虚偽、もしくは完全に誤解状態です。
国民の安全より利権のほうが大事だと言う業者の言葉を
真に受けて信じないでください。騙されないでください。

フグの取扱い、監視指導を強化 -医療・介護情報CBニュース-
http://www.cabrain.net/news/article/newsId/13909.html
食品安全委員会：かび毒・自然毒等専門調査会
http://www.fsc.go.jp/senmon/kabi_shizen/index.html
臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は？
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm

鍋で炊いた肝もうまいが、叩いてすり潰してポン酢に入れても旨いよな。

肝を鍋に入れると野菜がうまくなるよな。

>>157
無毒養殖されたトラフグの肝ならまず死ぬ事ないと思うが
天然トラフが混入したら死亡確率がかなり上がるぞ！！

フグの肝でロシアンルーレットやるなよ。

９２番さんへ　多古安は河豚一人前コースで白子がついて２２０００円です唐揚４０００円白子焼き５０００円ですので５万円もかかりません。鱧はコースで１万です

蛸や巣店員乙

【食】「３月９日萩の真ふぐ祭り」タタキの試食･刺し身無料接待も･･･

山口県漁協萩魚市場
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1204908591/

【中国】 食卓にフグ登場、上海でフグ毒研究が進む〜「死んでもいいからフグを食べたい」フグブーム広まる [03/08]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1204983031/

>>159
多古安店員乙

福岡の天神・中洲付近で一人あたり5000円くらいで旨い、お薦めのふぐ店はありますか？

やめとけ・中国産の糞養殖や
自分の身分考えて、所得が上がったら食いに池

>>164
中途半端な高級店で養殖、冷凍、数日遅れの身欠きのトラフグ食うよりも
大衆店とかに行って生き締めのマフグ、ひがんふぐ、ショウサイフグ、
コモンフグ、クサフグだとか食べたほうが旨いぞ！！

サバフグ系、ヨリトフグは身が柔らかいんで他のフグに比べると
刺身だけはちょっと見劣りするかも知れないが
それでも鍋や唐揚げなら結構旨いぞ！！

俺はフグ処理免許持ってるんで地元の漁港で
朝一に出かけ「包丁とまな板持参」で自分で裁いてます。

ショウサイフグ、 コモンフグ、クサフグの
混ざりのトロ箱なら漁港で買うと安い。
シロサバフグとヨリトフグはさらに安い
頭落として皮をひっぱて、くびねっこの腎臓落とすだけだから
簡単に裁ける。料理人じゃないんで皮引きだとかはできないんで
皮、白子はあきらめてその場で捨ててきます。
フグじゃないけど真アナゴ、銀アナゴ、真アジだとかも
トロ箱で買うと安いのでまとめ買いです。
本当に旨い物食いたかったら朝一で漁港の
仲買人と仲良くなって教えてもらうといいよ。

>>166
待ってくれ。最後のクサフグはやばすぎないか？

俺が持ってる東京、神奈川、愛知のフグ処理教本には
「食用に供する事ができるフグ」として
載っていて食用禁止にはなっていない。

ちなみにクサフグ、コモンフグ、ショウサフグ

セン二ンフグ、ドクサバフグみたいな全身毒だらけなフグもいるし
シロサバフグみたいな完全無毒なフグもいるし
フグの取り扱いはややこしすぎる面もあるのも事実です。

>>169
訂正です。申し訳ないです。
編集途中で書き込みしてしまいました。

ちなみにクサフグ、コモンフグ、ショウサフグ は
身の部分は弱毒となっているが食用禁止にはなっていない。

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097123388/72

食品表示に特別Ｇメン　農水省、２０人配置　2008年04月01日11時39分　朝日新聞

　ミートホープ、赤福、船場吉兆など相次いだ食品偽装への監視を強化するため、農林水産省は
食品表示特別調査官（特別Ｇメン）計２０人を新たに配置した。全国の流通に影響を及ぼす偽装
事件に、専従で機動的に対応する狙い。

　特別Ｇメンは東京１０人、大阪７人、福岡３人。東京・大手町の東京農政事務所で辞令を受けた
星正之さん（５２）は「他社よりコストを抑えて有利に販売し、利益を上げる傾向のある食品業界では
偽装が生じやすい。消費者の視点に立って、偽装のない世の中に貢献できれば」と抱負を話した。
http://www.asahi.com/life/update/0401/TKY200804010128.html

丸安

GWに東京へ旅行行くのですが、
安い河豚屋で[とらふぐ亭]と[玄品]があるけど、どっちが美味いですかね？

誰か、田舎者の俺に教えて下さい。

>>174
味はどっちもどっちだが、連れがいるなら玄品の方が
パフォーマンスにたけているから喜ばれるかな？
ピクピクてっちりとか、客の目の前で火を着けるひれ酒とか・・・

今時、ピクピクてっちりとかセンスないね

>>175
ありがとうm(__)m

かなり久しぶりの東京&河豚料理が今からすごく楽しみです。

地元じゃ河豚料理屋なんてないくらい田舎なんで

ちなみに宿泊先は新宿なんで、今は治安の良くなった歌舞伎町店に行こうと思っているんだけど、どうでしょう？

違う、店舗の方がいいですかね？

>>177
マジレスします。
東京で高い河豚をお食べに成るなら、ネットで・てっちりセットがお薦めです。
また、河豚の身は和牛の様に晒しに巻いて熟成させて旨味が出てから食べるモノです。ピチピチしたものを食べる部類では有りません。
また、養殖や畜養が一般的な河豚ですが、ヤハリ旬は３月末までがお薦めです。

>>177

YouTube - とらふぐ
http://jp.youtube.com/results?search_query=%E3%81%A8%E3%82%89%E3%81%B5%E3%81%90&search_type=
YouTube - トラフグ
http://jp.youtube.com/results?search_query=%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%B0&search_type=

YouTube - ふぐ
http://jp.youtube.com/results?search_query=%E3%81%B5%E3%81%90&search_type=
YouTube - フグ
http://jp.youtube.com/results?search_query=%E3%83%95%E3%82%B0&search_type=
YouTube - 河豚
http://jp.youtube.com/results?search_query=%E6%B2%B3%E8%B1%9A&search_type=

とらふぐ亭おいしかったよ！

保守あげ

>>ALL
マジレスします。
自分で免許とって最高の修行をしてください。
腕があれば旨い物が食べれます。
腕が無ければあきらめてください。

玄品ふぐは美味しい時とまずい時の差が激しいね

来週、大分に出張なんだがいい店ある？

>>185
山奥で養殖されたフグが何故だか天然物に化けて出てくるよ。

無毒養殖の肝ならまず死ぬ事はないが
良心的？に天然トラフグ扱ってるなら
混入事故、取り違い事故は完全には避けられないな。

中毒事故が今まで起きてないって事は
天然物を一切使ってないって事じゃないのか？
運が悪けりゃ特別Ｇメンとやらに事情聴取って事になるよ！！！　

>>185
フグの処理免許所持者とグルメ自慢人とじゃ
意見も異なるだろうが地元の人間に聞いて見ろよ！！

俺は複数県のフグ処理免許持ってるし裏事情を
有る程度事情知ってるんで、進める店は一軒も無いがな。

◆大分市のスレッドへようこそ　その47◆
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.cgi/kyusyu/1204935393/
臼杵について語れよ！お前いら_part7
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.cgi/kyusyu/1192232758/

船場吉兆よりひどい店がゴロゴロしてまっせ！！！

毎回毎回分かりやすい自作自演ごくろうさんです。

悪徳業者さんもごくろうさんです。

>>189
悪徳業者さんも負けずに反論してください。

食品衛生法違反、大分県の条例違反、ＪＡＳ法違反
色々噂されてるみたいなのですが本当なのですか？
宮崎の養殖業者は不正を認めましたよ。

高血圧だとか心臓病だとか病気を抱えてる人で、
フグの肝だと知らずに食べちゃって、あとからフグの肝だと
聞かせられてテトロドトキシン中毒じゃなく
フグの肝の中毒怖さでショックで死んじゃった人が
出たら殺人になりますか？
それとも業務上過失致死ですか？

ショック死する人が出る事も充分に考えられますよね。
医師、フグ処理師、科学者などの有知識者じゃなくても
フグの肝は有毒である事を知ってて客として
店に対し提供を要請した場合に中毒事故が起きたら
同罪もしくは幇助に当たる場合も考えられますよね。

悪徳業者さん、お答えください。

キモ入れると野菜に甘みがでて旨くなるよな。食べたい。

宮崎の養殖業者ってのは延岡市の業者のことか？

http://209.85.175.104/search?q=cache:ikTAd8gu24gJ:www.hotpepper.jp/A_20200/strJ000540099_hmd0.html+%E7%99%BE%E3%81%A8%E3%82%89+%E3%81%B5%E3%81%90%E3%81%AE%E8%82%9D&hl=ja&ct=clnk&cd=2&gl=jp
http://tsuhanobuo.ti-da.net/e2113551.html
http://s02.megalodon.jp/2008-0627-2231-51/tsuhanobuo.ti-da.net/e2113551.html

香川県の某飲食店のメニューと目撃証言ブログです。

目撃証言ブログは信じられないほど見ましたが
メニューをネット上で公開してる飲食店は初めて見ました。
hotpepperの紹介HPには残ってないので、どうやら削除したみたいですが
google上にキャッシュがまだ残っています。

赤福、吉兆、牛肉、うなぎと色々続いてるが
次はふぐの肝だろうか？

国政調査権の発動で証人喚問してほしい。

2003年12月　ちょっと一言
http://kotsuru.hp.infoseek.co.jp/hitokoto/kako2/200312.htm

お茶かぶって大やけどしたってさ

自分で釣ったフグ、調理し食べて死ぬ…広島
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1199716055/

イチキュッパにいったらドンブリで出してくれるでしょうが。

五相会議で政府方針が決定された。

http://love.45.kg/mo0202/4/130.html

河豚（ふぐ）計画
ヨーロッパでの迫害から逃れたユダヤ人を満州国に招き入れ
、自治区を建設する計画だった。

Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/domestic/food_labeling_scandals/

下関のふぐ通販プログラムです。
山口県下関はふぐ・あんこうの水揚げ日本一！
辛子明太子の発祥地！
さぁ、皆さん恵まれた海の幸を食べて
至福の時を過ごしましょう！

http://peitaro.blog116.fc2.com/blog-entry-449.html

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080722-00000033-yom-soci
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞


　山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。

　首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。

　関係者によると、エツヒロは今年４月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約２トンを購入。
刺し身に加工し、６月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。

　同省は今月７日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、２００７年度の売上高は約６億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。

食中毒：自宅で調理したフグ食べ症状−−山県の女性　／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080723-00000025-mailo-l21
県は２２日、山県市内の女性（６９）が自宅で調理したフグを食べ、
唇のしびれなどの食中毒症状を訴えて病院に運ばれたと発表した。
女性は快方に向かっているが、県は症状などからフグの肝臓による食中毒とみている。
　県によると、女性は夫と２人で１９日に福井県内の海岸でフグ３匹を釣った。
２１日午後６時ごろに、夫が自宅で煮物にした肝臓を食べ、約３時間後に発症したという。
食べたのはクサフグとみられ、肝などに毒がある。
夫婦は「クサフグは食べても大丈夫と思っていた」と話しており、
約４０年前から調理して食べていたという。
　県内でフグによる食中毒は９８年以降、３件目。【稲垣衆史】

７月２３日朝刊

【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示　

魚種偽装についても「記憶にある」　従業員に廃業・解雇を通知
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217535006/

【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」　下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217454637/
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示　魚種偽装についても「記憶にある」　従業員に廃業・解雇を通知
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217535006/
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217300673/
【食品】フグ産地偽装の｢エツヒロ｣：社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…｢中国産表示での販売は難しかった｣ [08/07/31]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1217513751/
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索　突然の解雇に従業員が反発[07/30]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1217426106/

▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売　下関の水産会社「エツヒロ」
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216793278/
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217310875/
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216795132/
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷　農水省の立ち入り調査後も国産と表示　森敏一社長は偽装を認めて謝罪
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216794003/

農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/080723_1.html

別紙1（品質表示基準、JAS法 参照条文）（PDF：107KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-01.pdf

別紙2（エツヒロに対する指示の内容）（PDF：78KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-02.pdf

参考（エツヒロの概況）（PDF：64KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-03.pdf

とある釣りスレで、フグ（刺身）は無味無臭であって、歯ごたえだけを味わう物。
であるからポン酢などで食べる、と熱く語る輩が数人おります。

私自身一度しか河豚刺しを食べた事がなく、記憶があいまいなのですが、
ほんとに無味無臭でせうか？？

ほぼ無味無臭だと思いますよ。
なので、うまい、マズいはお店のポン酢で左右されることが多いです。
私はミガキを買って自宅で食べる時は塩をつけて食べますよ。

フグ中毒で２人が意識不明の重体　高知・須崎市
2008.8.22 02:33
　高知県に２０日までに入った情報によると、
１８日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計５人で食べたうち、３人が食中毒にかかり入院、
１人（５２）は意識不明の重体となった。
残る５６歳と６０歳の２人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また１９日に同市の５０歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。

　１８日の食中毒は同日正午ごろ、６匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約２時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
１９日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和４２年から１４件３０人がフグによる食中毒にかかり、
うち９人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。

亀有にうまいとこあるなあ。

>>210
�d

世界初！フグを使ったファーストフードが登場
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1218319178/

新鮮なトラフグの身は無味無臭で固い。ウマみなし。
高級店では泳ぎふぐをその場で客に食わすなんてことはしない。
熟成させてから、厚みのある刺身でたべさせるところも多い。
ポン酢だけでなくわさびや塩で食べさせるところも結構ある。

刺身の厚みは個体差を見際め、食べやすい厚みにするのがよい。
まあ、薄い場合は３、４枚まとめて食えばいいわけだが。

しかし、ふぐの醍醐味は身と雑炊と白子で１／３ずつだと思っているので
９月〜１１月はあまり食べる気がしない。

今なら迷わずハモだ。

漁港や市場で新鮮なふぐ食ってもうまくない。
こぶやらで寝かせてあるふぐ屋で食うのがうまい。

９月に旨い白子が食べれるフグって冷凍ですか？
生で食べれるフグってあります？

大阪で食べれる店ってありますか？

>217
たこ安

(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
http://s01.megalodon.jp/2008-0909-1816-30/www.saga-s.co.jp/view.php?pageId=1036&blockId=808481&newsMode=article
県生活衛生課は４日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性（５２）が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司（川口彗さん経営）を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。

　同課によると、男性は１日午後８時ごろ、
友人２人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
３０分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。

　同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。

ふく

(cache) Net月刊現代　
季節到来！　天下の美味へ最敬礼　
私のフグ食い修行　至福の味を求めて　
塩田丸男（作家・評論家）
http://s01.megalodon.jp/2008-0916-2118-43/kodansha.cplaza.ne.jp/mgendai/200311/main2.html

刺身かちり鍋か雑炊か!?

>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。

塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？

(cache) 大分県食品衛生協会〜見舞金共済〜
http://s03.megalodon.jp/2008-0719-1518-26/www.d-b.ne.jp/daishoku/mimaikin.html

食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。

(cache) 夕刊フジBLOG：フグ食べるときの“鉄則”大公開
http://s01.megalodon.jp/2008-1004-2138-21/www.yukan-fuji.com/archives/2005/10/post_3683.html

塩見先生、食品安全委員会の諮問の結果を知ってて書いてるな。
某市の某水道で揉まれた日本一の天然トラフグに
混入事故が発生したらこの人も証人喚問行きだな。

【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224054157/
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ttp://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224234716/

【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224236101/

３件のフグ食中毒事故かよ。

世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。

超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。

フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。

トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。

普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。

ふぐ調理師がフグで食中毒
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1224072784/

スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/tottori/news/20081021-OYT8T00778.htm
スーパーのフグで中毒、入院
大山　資格ないアルバイトが処理
　県西部総合事務所生活安全課は２１日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性（６１）が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を２７日まで７日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。

　同課によると、マフグ４匹を１７日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣（白子）をパック詰め。
男性の妻が１８日に１パックを購入し、１９日夜に鍋にして
家族４人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り３パックは店頭で回収された。

　経営する「三幸」（梅林哲朗社長）によると、処理資格を持つ店員は
２人いるが、１７日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。

　三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。

（2008年10月22日 読売新聞）

【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224633868/

常識的に考えた 【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
http://jyoushiki.blog43.fc2.com/blog-entry-695.html

ふぐ計画

http://mofa9.hp.infoseek.co.jp/0202/4/130.html

１９３８年、日本はヨーロッパで苦しむユダヤ人を満州に
呼び込む計画を立てた。人道的に見えるが、
この名前が象徴するように、実際は悪意に満ちていた。

クサフグの雑種フグ見つけたんでアップする。

親フグはクサフグとショウサイフグと思われる。
皮の紋様の特徴はクサフグだが棘が全体に無い。

言っておくがフグ免許持ってないやつは素人調理するんじゃないぞ。

交雑種フグは、処理免許所持者、漁師、水産研究者でも
見落とす場合があるからな。

http://up.87op.com/getfile.php?md5=780ee986fd2b0b3de7586efdc29757b5&ls=upp
雑種くさふぐ.zip
ＤＬパス：1234

>>209>>210
天然のとらふぐは無味無臭じゃないですよ。
嘘だと思うなら高いお金を出して、てっさをポン酢をつけずに食べてください。
口の中で甘みがすごく広がりますよ。
安い養殖フグは水っぽいですがね。

>>210
磨きはほとんど養殖でしょ。
てか天然の磨きってあるの？？

(cache) 食中毒：フグ肝食べ２人が　飛騨の飲食店、５日間の営業停止　／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2008-1110-1510-26/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081107-00000085-mailo-l21
　
飛騨市古川町金森町の飲食店「Ｓｈｉｎａｎｏｙａ（しなのや）」内の
居酒屋で１０月３１日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客２人（いずれも３２歳）が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると２人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
　
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を５日から５日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、２日間の営業自粛を要請した。
　県内では、今年７月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】

１１月７日朝刊

岐阜県食品安全情報
http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s11222/syokuan/index.htm
食中毒の発生について
http://www.pref.gifu.lg.jp/contents/news/release/H20/z00001328/files/081105.pdf
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。

３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時〜２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等

４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓

５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）

６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１−２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）

７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。

また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。

＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８−７

トラフグしか扱わない一流の高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外のふぐの毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。

フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを一切疑う事なく鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。

鍋に肝入れたら野菜が美味いよな

>>240
フグの肝の事を指しているのなら
お前を食品テロリストとして認定します。

厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/03.html#3-4


フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。

○　フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202a.pdf
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202b.pdf
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/821022a.pdf

○　フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/080122-1.html
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/071226-1.html
H14.10.24フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/1024-1.html

○　注意！釣りをされる皆様へ
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/03b.html
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
http://www.pref.kochi.jp/%7Esyokuhin/syokuhineisei/pdf/hugu200820.pdf
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/eisei/shokuhin_eisei/fugu.html

池袋いなかや 店長がポーカーフェイス
まるでフジモリ

臼杵市にふぐを食べに行きたいのですが、
駅かバス停あたりまで送迎してくれる料理屋さんを
ご存知でしたら教えてください。
旅館の場合は泊まりません。

浅草にある「山ほ」と「下関ふぐ　割烹　松もと」のどちらかに食べに行こうと思っています。
どちらかの店に食べに行った事ある方、味、雰囲気はどうだったか教えて下さい。

やっぱ高級店は「玄品ふぐ」より旨いの？

>>246
名前倒れの高級店もあるから何とも言えない。
船場Ｋ兆の事件以来、ネームバリューは信用してない。
「玄品ふぐ」でも充分旨いと思う。

俺の股間のふぐりは猛毒だぜ

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ふくくいてえ

【新潟】フグ食中毒に注意呼び掛け[01/24]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1232806188/

これは凄い事件だ。まるで昭和３０〜４０年代の事件みたいだ。

【鮮魚料理　きぶんや】 「ふぐ調理師免許なし」

飲食店の客、フグ中毒か。７人搬送、うち２人重体…山形.鶴岡市
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1233019733/

(cache) ふぐ中毒　客７人にしびれ　２人重体　山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0127-1751-29/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000009-maip-soci
(cache) ＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ　２人重体　山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0127-1753-42/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000020-mai-soci
(cache) ふぐ食べ１人重体　６人もしびれなど訴え　鶴岡（河北新報） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0127-1750-41/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000012-khk-l06
(cache) フグ中毒か、2人重体＝鮮魚料理店、調理免許なし−山形・鶴岡（時事通信） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0127-1752-39/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000037-jij-soci
(cache) 山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す（読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0127-1754-39/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000002-yom-soci

【麻生太郎】 １月２７日　東京・築地のふぐ料理店「やまもと」で千賀子夫人ら家族と食事
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1233093682/

玄品は中国に自社養殖場もってるみたいね

田舎はトラフグなんて普通に安いけど

ここまで食いにきたらそれこそ交通費で数万吹っ飛ぶな

刺身を真空して送ろうか？

玄品は中国の養殖場止めたよ

今は長崎とかじゃなかったっけ

【社会】 「ふぐ調理師免許なし」 飲食店の客、フグ中毒か。７人搬送、うち２人重体…山形
http://mimizun.com/search/perl/dattohtml.pl?http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/mamono.2ch.net/newsplus/dat/1233019733.dat

＜フグ食中毒＞誤って卵巣を販売、男性２人が症状　大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090207-00000110-mai-soci
　大分県は７日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間（はさま）店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性２人が嘔吐（おうと）など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。

　県によると同水産は６日午前１０時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を２パック販売。
購入した夫の６０代男性と、その兄で１パックを譲り受け食べた
７０代男性が７日午後６時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。

【大分】販売が禁止されている「フグの卵巣」スーパーで販売、２人中毒　由布市
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1234017812/

再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1234087234/

再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1234087234/

千葉県内で、おいしいフグ料理店どなたかしりませんか？

(cache) 食中毒の発生について(由布)
http://s04.megalodon.jp/2009-0209-1944-56/www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/deta/yufu.html

平成２1年２月８日
１. 事件の概要

由布市内の魚介類販売業者が２月６日昼頃煮付用として販売した「フグの卵巣」を購入し、
家庭で調理・摂食した男性２名が２月７日フグ中毒に罹患したことが判明した。

２.　患者の状況等

男性Ａ（由 布市：７０代男性）
○摂食年月日　：　平成２１年２月７日（土）　　９時頃　 　
○発 症 日 時　：　平成２１年２月７日（土）　 １１時頃〜
○症 状 等　：　ふらつき、めまい、嘔吐、口のしびれ等を呈し、２月７日（土）
１８時頃、由布市内の医療機関に救急搬送されたが、現在快方に向かっている。
○調 理 状 況　：　２月６日（金）にもらったふぐの卵巣を、２月７日（土） 朝、
家で煮付けにした。

男性Ｂ（大分市：６０代男性）
○摂食年月日　：　平 成２１年２月７日（土） 　１２時頃
○発 症 日 時　：　 平成２１年２月７日 （土）　１３時頃〜
○症 状 等　：　吐き気、口と手のしびれ等を呈し、２月７日（土）１８時頃、
大分市内の医療機関に救急搬送されたが、現在快方に向かっている。

○調 理 状 況　：　２月６ 日（金）に購入したふぐの卵巣を、家でその日の夕方に
　　　　　　　　　　　煮付け、翌日朝に再度煮詰めた。

(cache) 鶴岡のフグ中毒：事件を受け、取扱店を一斉点検　県が３３３店対象に　／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0210-1924-10/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090210-00000032-mailo-l06

鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた７人が手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は９日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていないフグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の３３３店舗を対象に２月中に回る。
　同市山王町のすし店「千葉寿司」（千葉実社長）では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
　県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く過去の６件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。

(cache) フグ中毒　無資格者が調理　食品衛生法違反容疑で大分県警　
水産会社を捜索（西日本新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0210-2116-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090210-00000011-nnp-l44

大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」（甲斐七夫社長）が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員（２３）がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は９日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反（有害物の販売禁止）の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約５０点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。

　県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この１年間で数回フグの処理をしていたという。

　事件では、同市内の男性（６７）が６日に２パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄（７１）に分け、それぞれ７日に食べた。
２人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は８日から１４日まで、同社を営業停止処分にした。

　また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア（大分県佐伯市）は
９日、九州４県にある３６店舗で、３月末までのフグの販売自粛を決めた。

(cache) tom.K
http://s02.megalodon.jp/2009-0220-1728-20/tomk-kobeya.blog.ocn.ne.jp/about.html
(cache) ｔｏｍ．Ｋの小部屋 『良の家』編
http://s04.megalodon.jp/2009-0220-1727-59/tomk-kobeya.blog.ocn.ne.jp/s060215/2007/01/post_7d30.html
(cache) ｔｏｍ．Ｋの大分グルメ情報局良の家　臼杵本店
http://s03.megalodon.jp/2008-0702-2219-15/tomkinfobox.junglekouen.com/e31099.html

ｔｏｍ．Ｋさん、何考えてるの？？？

スレタイ読めないの？馬鹿なの？

>>269
違法店やふぐの毒性を無視する馬鹿を排除しないと
ふぐのうまい店について語れないよ。

転載や外部リンクが貼られる前はふぐのうまい店についての書き込みたくさんあっただろ
そんなもの排除する必要が無いのは明らか
どうしても排除したいなら他でスレ建ててやれ

これが２ちゃんねるだよ

(cache) 由布のフグ中毒：販売店、２割が無届け営業　事件受け、県が販売中止を勧告　／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0301-1727-16/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090228-00000275-mailo-l44

【大分】36店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1235744966/

３６店が無届けでフグ販売　大分県など、中止を勧告　[02/27]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1235740374/

>>271
>そんなもの排除する必要が無いのは明らか

どう言う事か具体的に説明してくれ！！！
有毒物含有食品だって事は一応理解してるよな。

無届や無資格者が２割もいるって異常だな。
人が死んでもかまわないから「金儲け」優先ってか？

そんな悪徳業者を排除する必要が無いって
271の頭はどうなってるんだろう？

無届や無資格者が２割もいるって異常だな。
人が死んでもかまわないから「金儲け」優先ってか？

そんな悪徳業者を排除する必要が無いって
271の頭はどうなってるんだろう？

>>271
旨い店の情報書き込みが少なくなっていらだつのはわかりますが
新聞などでほぼ毎日、食品偽装とか報道されていて
食の安全性が疑問視されている時代です。
安全性について強く追求することも必要です。

何を思って、何を基準に
「そんなもの排除する必要が無いのは明らか」と
考えていらっしゃるのですか？

>>271
死人が出たらどうするんだ！？
お前、責任取れるのか！？

お前は
「俺が調理したわけじゃないんで死人が出ようが
そんな事は俺の責任じゃ無いので一切関係無いです。」
とでも言いたいんですか？

(cache) フグ処理者の講習会　受講者が殺到【大分のニュース】- 大分合同新聞
http://s04.megalodon.jp/2009-0306-2209-41/www.oita-press.co.jp/localNews/2009_123614483434.html

【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売　「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1236920486/

フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」

　　大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
　　購入した客ら２人が中毒になった事件で、大分県警は１３日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者（６２）と
　　元店長（４７）を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。

　　送検容疑は２月６日、フグの卵巣２パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性（６７）ら２人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
　　元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。２人は入院したが既に退院している。

　　大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
　　元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。

産経新聞　2009.3.13 13:42

(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も　県と大分市、全旅館と飲食店調査へ　／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0313-1828-00/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090313-00000270-mailo-l44
◇事件後も４４店
　由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全１４０３を立ち入り調査した
県と大分市は１２日、フグ取り扱い店２４５店中４４店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約９１００店についても調査に入る。
　問題店の割合は１８％だが、対象は調査時（２月８日〜３月９日）に
処理・販売を続けていた店で、２月７日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。４４店中４３店が無届けで、
１店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
４３店中１１店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
　県と市は４４店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、１３店が正式な届けを出し、７店が「今後は処理しない」と誓約した。
　新年度調査予定の約９１００店のうち、
処理の届けをしているのは７７５店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。

>>271
大分で判明しただけでも２４５店中４４店が違法店なんだぞ。
何を根拠に違法店を排除する必要が無いと言うのか？

死人が出てもかまわないって言いたいのか？
きちんと説明するか謝罪しろよ！！

>>271
>転載や外部リンクが貼られる前はふぐの
>うまい店についての書き込みたくさんあっただろ

書き込みが減ったのは
フグが「有毒物含有食品」であって
ここで無責任な事を書いて中毒者が出ては困ると
判断した人が増えてるからだよ。

勘違いするな。

フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検　大分　[03/13]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1236921151/
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検　「卵巣に毒があるとは知らなかった」
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1236926494/
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」−大分県由布市
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1236928949/

(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン　ONLINE
http://s01.megalodon.jp/2009-0324-1847-23/nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090310/

飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！

食品衛生責任者 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E8%B2%AC%E4%BB%BB%E8%80%85
食品衛生管理者 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E8%80%85
食品衛生監視員 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%9B%A3%E8%A6%96%E5%93%A1
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は有識者です。

キモ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

西麻布の山田屋うまかった！上司ありがとう…
もうシーズンも終わりだね。

(cache) 食中毒：男性２人、自分で調理したふぐで−−越前市　／福井（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0408-1614-43/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090407-00000168-mailo-l18

(cache) 食中毒：フグを自宅で調理　夫婦入院−−丸亀　／香川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://s04.megalodon.jp/2009-0409-1851-09/mainichi.jp/area/kagawa/news/20090312ddlk37040512000c.html?inb=yt

か、河豚・・・？

(cache) フグ中毒：金沢の男性が調理し症状　／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0410-1837-15/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090409-00000270-mailo-l17

ふぐのうまい店のスレなのにふぐ中毒の記事ばっかり貼ってんじゃねーよ、かす

唐戸の「しらかわ」へ行って来ました。
普通より厚めに切ってある鉄刺、天ぷら、ヒレ酒、鍋、雑炊、、
大変おいしゅうございました。
ご馳走様ですた。

(cache) フグ中毒：また　七尾の女性が一時呼吸停止　／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0414-1852-14/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090414-00000301-mailo-l17

「玄品ふぐ」って一人で行っても問題ないの？

千日前の勇吉って￥1580の店ありますが、天然とらふぐと看板に書いてます。
本当でしょうか？

(cache) フグ中毒：肝を食べ　宇佐の男性、自宅で調理　／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0516-2125-42/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090510-00000216-mailo-l44

県は９日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓（フグ肝）など
を食べた宇佐市内の７０歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年３人目。
　県食品安全・衛生課によると、男性は７日午前１０時ごろに
もらったシマフグ２匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
８日午前２時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前６時半ごろに中毒症状を起こした。
　シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣（白子）は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。

(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
http://s04.megalodon.jp/2009-0516-2135-55/www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/deta/usafugu.html

平成２1年５月９日
食中毒の発生について
１　事件の概要
平成２１年５月８日(金)午前１１時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ２匹を自宅で自ら調理･摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。

２　　有症者等 の状況

（１）摂食者　　　 男性１名(宇佐市：７０代）
（２）摂食日時 　　　平成２１年５月８日（金）　　午前２時頃　 　
（３）有症者　　　 男性１名(宇佐市：７０代）
（４）発症日時　 　 平成２１年５月８日（金）　 午前６時３０分頃〜
（５）症状等　　　
手足のしびれ、歩行困難を呈し、５月８日（金）午前７ 時３０分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
（６）調理状況等　　ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓（キモ）を
煮付けにし摂食した。

３　　原因食品　　シマフグ

４　　病因物質　　フグ毒（テトロドトキシン）(推定)

(cache) フグ中毒：穴水の飲食店で夫婦が症状　／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0516-2133-09/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090509-00000195-mailo-l17

県は８日、穴水町根木の飲食店「風傍（ふうぼう）」
（刀祢政信代表取締役）で
フグを食べた神奈川県のいずれも３０代の夫婦が、
しびれなど中毒症状を示したと発表。
県は８日から３日間、同店を営業停止処分とした。

(cache) MRO NEWS
http://s01.megalodon.jp/2009-0516-2159-25/www.mro.co.jp/news/newscontents.html?newsdate=20090508&sno=4
フグしゃぶで食中毒

５月５日、穴水町の食堂でふぐ料理を食べた男女ふたりが
食中毒の症状を訴え一時、入院しました。
ふぐによる食中毒が発生したのは穴水町の食堂「風傍」です。
県によりますと５月５日、この食堂で昼食に「ふぐしゃぶ」を
食べた神奈川県に住む３０代の男女ふたりが
口のまわりがしびれるなどして一時、入院しました。
ふたりは現在は回復して退院しています。
能登北部保健福祉センターではこの食堂「風傍」を
８日から３日間の営業停止処分にするとともに
従業員に対しふぐの取り扱いと衛生管理を徹底しました。

石川県ホームページ - 食品安全対策室
ふぐの毒による食中毒防止について
http://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/fugu_tyuui_2008.htm
ふぐの食中毒にご用心！！(4月16日）
http://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/fugu_goyoujin.pdf


(cache) 和風レストラン風傍
http://s02.megalodon.jp/2009-0516-2149-06/www16.ocn.ne.jp/~kitty422/index.html
(cache) 和風レストラン風傍 スタッフ紹介
http://s04.megalodon.jp/2009-0516-2153-41/www16.ocn.ne.jp/~kitty422/staff/index.html
(cache) フグ取扱修了証書
http://s01.megalodon.jp/2009-0516-2151-13/www16.ocn.ne.jp/~kitty422/menu/hugu.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
5月16日(土)現在謝罪文は一切見当たら無いようです。

>>271
「緊急避難」ってわかりますか？
Wikipediaのリンク張っておきますね。
文句があるなら、ひろゆきか削除人に直談判してください！！

緊急避難 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B7%8A%E6%80%A5%E9%81%BF%E9%9B%A3

麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！

(cache) フグ製造日偽装：「管理認識が甘すぎる」　老舗「日高食品」に厳しい声　／山口（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0621-1226-06/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090620-00000219-mailo-l35
(cache) ＜不正表示＞フグの加工品、出荷日を製造日に　下関の会社（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0621-1227-18/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000154-mai-soci
(cache) 下関のフグ加工食品、９０万個の製造日偽る…最長１５４日（読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0621-1228-14/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000807-yom-soci
(cache) フグカレーなど賞味期限を偽装＝農水省が改善指示−山口（時事通信） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0621-1229-20/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000161-jij-soci
(cache) フグの老舗で賞味期限に不適正　農水省改善指示（サーチナ） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0621-1232-34/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000197-scn-bus_all

【行政指導】フグカレーなどの賞味期限を偽装--農水省が日高食品(山口)に改善指示 [06/19]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1245409040/

ヒガンフグ、ナゴヤフグ・・・

彼岸とか、（終わり）ナゴヤとか、そう言う名前がついてる魚なんだよ。
そうやって毒のある事を昔の人は教えてたんだよなぁ。

秋田県人ですが、秋田ではふぐの産卵が６月のため、最近まで旬でした。
来シーズンまでしばしお別れ・・・

【日高食品】フグ加工品に事実と異なる製造年月日を表示するなどしお詫び[06/19]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/owabiplus/1245512983/

(cache) 農林水産省-株式会社日高食品におけるフグ加工品等の不適正表示に対する措置について
http://s03.megalodon.jp/2009-0621-2020-50/www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/090619.html
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/090619.html

別紙1(加工食品品質表示基準・JAS法参考条文)（PDF：82KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/090619-01.pdf

別紙2(株式会社日高食品に対する措置内容)（PDF：37KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/090619-02.pdf

参考(株式会社日高食品の概要)（PDF：21KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/090619-03.pdf

中国四国農政局-株式会社日高食品におけるフグ加工品等の不適正表示に対する措置について
http://www.maff.go.jp/chushi/press/hyoji/090619.html

ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。

医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？

鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。

フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！

麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
石破は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！

>>312
フグの免許もってるかどうかまでは知らないが
かの有名な吉兆(どこの吉兆かは知らない)で修行歴もあったはずだから
多少なりとも日本料理の心得は持っていると思われる。

東京都の条例ではフグ処理資格の試験の要件は
調理師免許取得と東京都のフグ処理資格者の下で
２年の従事経験が必要だから、おそらく処理免許は持ってないと思われる。
フグ処理有資格者の従業員でも雇ってオーナーが逆に
その従業員の下での修行者として処理経験をつめば取得も可能だが
そこまでしてるかどうかは不明

フグの処理資格有無に関わらず食品産業従事者である以上
ふぐが有毒物含有食品である事に対して有識者として扱われます。


東京都ふぐ調理師試験についてＱ＆Ａ　東京都福祉保健局
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/kenkou/shikaku/csh_menkyo/hugu/siken_qa/index.html

和の鉄人　道場六三郎シェフ (一期一味)
http://www.chojin-chef.jp/colums/itigoichimi/2008/06/post_1.html
>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。　

「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう？？

>>312>>315

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>>315]
俗にいう、ぶつ切りってやつだね。
腸を入れてる店もあるよ。

>>316
そのＡＡでやられると何故かむかつくな。
お前、死んでも文句言うなよ。

Dr.Aの日記 休養完璧
http://isci.blog75.fc2.com/blog-entry-87.html
http://s01.megalodon.jp/2009-0629-1938-57/isci.blog75.fc2.com/blog-entry-87.html

あなた様へのメッセージ from Dr.ナガイ 上本町ヒルズ歯科クリニック
http://www.uehonmachi-hills.jp/message/08.html
http://s01.megalodon.jp/2009-0629-1936-02/www.uehonmachi-hills.jp/message/08.html
［'08/11/1]　大分でセミナー

医師と歯科医までもがこんな事書いてちゃな.......
2人とも大学で何学んできたんだ！？
薬学学んだはずだろ。

Dr.Aって何処の医者だよ。

Blog da La bettola食カテゴリー
http://www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/
http://s01.megalodon.jp/2009-0629-2032-35/www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/

フグの肝を食べる会
2008年03月11日

世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。

料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。

それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。

服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ〜　参りました。って思っちゃう。

ハッタリ先生に関わるとろくな事無いね。

しかし、医師、歯科医、調理師はフグの肝に関しては
法律上、有識者として扱われるんでしょう。
何で平気でこんな事書けるの？？？

>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが

服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ！！

大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。

服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ！！
保証は一切無いぞ！！

>>319->>322
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>>323
お前、大雑把な野郎だな。

【社会】「産地証明」信頼できる？…警視庁、農水省と検討会
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1247722990/

　外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は１６日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。

　警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。

　同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された６件の事件のうち
４社が、ニセの産地証明書を発行していた。

　警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、２００７年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国　日本国（鹿児島県大隈
地区産）」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。

　同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年７月からＮＰＯ法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。

（2009年7月16日14時32分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090716-OYT1T00714.htm

東京都市場衛生検査所作成
V　有毒魚介類
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/zukan/contents/5-1top.html

>>320
>>322
学校の名前が間違ってる。

まあ、先生の本名もハッタリじゃなくて
染谷だし細かい事はどうでもいいか。

ちなみに服部割烹の流派はハッタリだったらしい。

かなり前から問題視されてた・・・「養殖フグのホルマリン問題」どうなったの？

一時ドキュメンタリーとかで報道されてたけど・・・

・・・それっきりだよね？

>>328
今はホルマリンは使ってないらしい。
本当か嘘かどうかは知らないし俺にはわからない。

服部栄養専門学校 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%8D%E9%83%A8%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%B0%82%E9%96%80%E5%AD%A6%E6%A0%A1
服部幸應 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%8D%E9%83%A8%E5%B9%B8%E5%BF%9C

現在もなお服部学園卒業生に『服部流割烹免許』と題した書状を交付し続けている。

過去ログ

【河豚フグ】ふぐのうまい店【ふくフク】
http://mimizun.com/log/2ch/gurume/food2.2ch.net/gurume/dat/1037596777.html
【河豚フグ】ふぐのうまい店２【ふくフク】
http://mimizun.com/log/2ch/gurume/food6.2ch.net/gurume/kako/1065/10654/1065445238.html

【河豚フグ】ふぐのうまい店【ふくフク】
http://mimizun.com/log/2ch/gurume/food2.2ch.net/gurume/dat/1037596777.html
【河豚フグ】ふぐのうまい店２【ふくフク】
http://mimizun.com/log/2ch/gurume/food6.2ch.net/gurume/kako/1065/10654/1065445238.html
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/

(cache) シロサバフグ：稚魚、シラスパックに混入−
−「島谷水産　ラ・ムー米子北店」　／鳥取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0905-2049-29/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090905-00000273-mailo-l31

県西部総合事務所は４日、米子市西福原９の「島谷水産　ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある８パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約２００グラムのシラスのパックに
体長約５センチのシロサバフグの稚魚１匹が混入していた。
３日午前から午後１１時までに９パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
　シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産（０８５９・４２・３７３７）へ。

(cache) シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて／報道提供資料／とりネット／鳥取県公式ホームページ
http://s01.megalodon.jp/2009-0908-1101-40/db.pref.tottori.jp/pressrelease.nsf/webview/568811FF50B70F7D4925762700221F7D?OpenDocument

シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて
2009年09月04日提供 資料提供

提供課等：西部総合事務所西部総合事務所生活環境局　　
担当/係名：生活安全課食品担当　
電話番号：0859-31-9340

西部総合事務所生活環境局の調査の結果、９月３日(木)に
「株式会社島谷水産ラ・ムー米子北店（米子市西福原9-1287-6）」が
販売した「鳥取県産鮮魚しらす」にシロサバフグの稚魚（体長約５cm）が
混入していたことが判明しました。
シロサバフグは、鳥取県ふぐの取扱い等に関する条例及び食品衛生法の
規定により、有毒部位を除去しなければ販売できないこととなっている
ことから、この販売事業者は販売済みの商品の自主回収に努めています。
購入した方は食することなく直ちに
「株式会社島谷水産（本社）、電話番号：０８５９-４２-３７３７」に
連絡してください。

経緯
９月３日(木)の午前から午後１１時頃までに、
商品名「鳥取県産鮮魚しらす」（消費期限：９月４日、内容量：約200グラム）を
計９パックを販売したが、そのうちの１パックにフグの稚魚（体長約５cm）が
１匹混入していたことが判明。
残り８パックにもフグの稚魚が混入している可能性が否定できない。

ふぐってコピペしか話題ないね。

コピペがこのスレを台無しにしているな

>>334
お前さぁ・・お前がコピペ貼まくってこのスレをつまらなくしてるの分かってる？
もう、ふぐの季節になってきたっていうのにこの盛り上がりのなさ、どうするの？

>>337
事故を上回るネタをお前がふればOK!!

>>338
スレタイ読めるか？
「ふぐのうまい店」のスレな。
「ふぐ中毒」のスレじゃないんだよ。

フグ刺しのうまさはどうやったら感じられるのか教えてくれ。

この１０年ばかりシーズンに３回くらいは天然フグ食べてるが、
唐揚げ、白子、雑炊はうまいと思うが、フグ刺しはさっぱりだ。
鍋はうまいとは思うが最上とまで思えない。
グルメ本とかで「濃厚なうまさ」とか書いてるが、白子はともかく
身で濃厚なうまさなんて感じたことない。

こんな舌音痴の俺に、フグ刺しの味わい方を教えてたもれ。

>>340
ポン酢だけでなく醤油で食うとか
塩で食うとか試してみたらどうだ！？

やっぱ厚切りでしょう。

田辺湾でセンニンフグ　外洋性の南方系大型種
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090727-00000004-agara-l30

>>340
天然とらふぐのてっさなら、一度、ポン酢をつけずにそのままよく噛んで食べてみる事をオススメします。
よく噛めば甘みが口の中に広がりますよ。

白トリフェを使った老舗ふぐ料理店「浜藤」、今年も半年限定オープン　／東京
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091005-00000039-minkei-l13

六本木の老舗ふぐ料理店「六本木浜藤」（港区六本木7、TEL 03-3479-2143）は
10月1日より、来年3月31日までの半年間限定の営業を今年も始めた。
（六本木経済新聞）

　同店は、1984（昭和59）年にそれまで東京になかった大阪の
「てっちり」をはじめとするふぐ料理店として開業。
通年営業ではなく、半年間の限定営業を始めたのは10年前。
ふぐのシーズンオフには会席料理やハモ料理を提供していたが、
店主の幹晴彦さんの「ふぐ屋として生きていくために」
との思いから営業方針を変更した。

　幹さんは半年の休業中、「料理をさらに極めるためにいろいろな勉強をしたい」と
世界中に食の探訪・研究のために出かけている。
特にヨーロッパで各国の料理を食べるうちに
「ヨーロッパの人にもふぐを味わってほしい」という思いから、
ふぐ料理にワインとシャンパンを合わせた。
てっさは「カルパッチョ」に、鍋はオリーブオイルと塩で
「ふぐと温野菜」に、雑炊は「リゾット」とした。

　

同店のふぐ料理をさらに進化させたのが「白トリフェ」。
イタリアで食べた白トリフェ入りのリゾットがおいしかったので
雑炊で試したところ、「白トリフェで下ごしらえした米から炊いた
雑炊の味わいにはカルチャーショックを受けた」（乾さん）。
1キロ＝100万円とも言われる白トリフェを使ってのメニューは、
今では同店の看板メニューとなり、白トリフェがそろう
11月の予約が既に埋まり始めている。

　「ふぐ料理とシャンパンのマリアージュ」の提案は同店ならでは。
厳しい経済状況の中、乾さんは「バブル崩壊もIT崩壊も経験したが、
今年はさらに厳しいシーズンになると思う。
だが、季節を告げる定番料理として景気に左右されずに
25年目の料理を魂込めて出す覚悟」と話す。

　メニューは、10月のコース「ふぐと松茸のコース」（17,500円）、
「てっさ」（3,780円）、「白子焼き」（3,780円）、
「ふぐ唐揚げ」（3,780円）などを用意。
ドリンクは「シャンパン」（グラス＝2,100円）、
「ひれ酒」（1,260円）、「ひれ泡盛」（1,050円）のほか、
シャンパン15種類、白ワイン10種類、赤ワイン4種類、日本酒15種類、
焼酎36種類など。客単価は18,000円を見込む。

営業時間は12時〜23時30分。年末年始以外は無休。

表示偽装：フグ食品の製造日改ざん　売れ残り返品を再出荷−−山口・下関
http://mainichi.jp/seibu/shakai/news/20090929ddp012040023000c.html?inb=yt

山口県下関市の水産加工会社「下関水陸物産」（嶋田達雄社長）が
フグ加工食品の製造日表示を改ざんしていたとして、
下関保健所が改善指示をしていたことが２８日、分かった。
出荷先で売れ残り返品された商品の製造日と賞味期限のラベルを張り替え、
新品と偽って再出荷するなどしていたという。
同社は改善指示を受け２商品の自主回収を始めた。

　回収を始めたのは、フグを使った「ふくふりかけ瓶入り」（小売価格５２５円）約６５００個と、
「ふく釜めしの素」（同８４０円）約８５０個。

　２８日に会見した嶋田社長によると、返品された商品の再出荷は、
同社の長年の商習慣として行っていたという。
出荷の際に同包する新品より製造日が古いと消費者が不審に思うと考え、
再出荷品の一部のラベルを張り替えていたという。
嶋田社長は「捨てるのはもったいないという思いがあった。
消費者への思いが至らなかった」と陳謝し、
主力のウニ加工品など他の商品でも賞味期限内で
あれば再出荷していたことを認めた。

また、委託先の商品製造会社が記した製造日を無視し、
最長約２カ月後の検品時を製造日と表示していたことも明らかにした。

同社は１９４５年創業。年商約４億３０００万円。

フグ中毒：自宅で調理、夫婦に症状−−いちき串木野市　／鹿児島（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091008-00000189-mailo-l46
　
県は７日、フグを自宅で調理して食べた、いちき串木野市の夫婦が
中毒症状になったと発表した。
全身に毒がある「ドクサバフグ」とみられる。
入院中だが、快方に向かっているという。
生活衛生課によると、男性（８４）と妻（７７）が
５日午後１時ごろ、フグを調理して食べたところ、
同２時半ごろ、口、手のしびれなどの症状が出たという。
フグは知人が３日に釣ったという。
同課は「最悪なら死亡する恐れもあるので、
絶対にフグを調理して食べないで」と注意を呼びかけている。

鹿児島県：伊集院保健所管内でフグによる食中毒事件の発生がありました（平成21年１０月7日発表）
http://www.pref.kagoshima.jp/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/joho/h211007syokudoku.html

概要
　平成21年10月5日(月)17時55分，いちき串木野市内の医療機関(病院)から，フグと思われる魚を食べて,
中毒症状を呈した患者を診察した旨の届出が伊集院保健所にあり，
調査したところドクサバフグによる食中毒であることが判明した。

内容

有症者 2名　　　　　　いずれも入院中
男性　 　　1名（84歳）　 　　
女性　　　 1名 (77歳)

初発年月日(上記有症者のうち最も早く発病した者)
平成21年10月5日（月） 14時30分　
男性 84歳

主な症状
　口・手のしびれ、軽い呼吸苦
　快方に向かっている。

摂食状況，原因施設，病因物質等
有症者は，１家族2名(夫婦)で，10月3日に知人が釣ったフグを譲り受け，
自宅で10月5日の昼食として調理（煮込）し摂食しているが、残食等があったため検査を実施した。

検査状況
有症者の家庭にあった調理済みの食品（残食）を
県環境保健センターにおいて検査したところ，フグ毒が確認された。
　また，当該フグの中で調理せずに 残っていた部分を確認したところ，
ドクサバフグであることが判明したため，ドクサバフグによる食中毒と断定した。

添付資料

発表資料 (72.96KB)
http://www.pref.kagoshima.jp/__filemst__/46193/1007siryou.pdf
フグによる食中毒事件の発生について（注意喚起） (89.2KB)
http://www.pref.kagoshima.jp/__filemst__/46194/1007tyuui.pdf
ドクサバフグに注意！！（リーフレット） (225.08KB)
http://www.pref.kagoshima.jp/__filemst__/46200/1007poster.pdf

・下関水陸物産　

・日高本店

悪質偽装業者注意****************************************

全国で売られています

ふぐは淡白だから唐揚げが美味しく感じます。

天然とらふぐのから揚げは勿体無いよね。
養殖でも充分。

フグ加工品表示偽装：下関ブランドに傷　「昔からの習慣」ずれた感覚指弾　／山口
http://s03.megalodon.jp/2009-1011-1158-37/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091010-00000165-mailo-l35

ふぐ料理ともえ
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/index.html

ミシュラン拒否でも一つ星取得！！
おめでとうございます。

東京のいい加減なフグ料理屋の２つ星の店より
数十倍の価値がありますね。

ふぐのうんちく・豆知識！「太一寿し」
http://www.eonet.ne.jp/~ta1zushi/page11.htm

この店もフグに関してしっかりとした知識がある。

http://sgourmet.blog94.fc2.com/blog-entry-543.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
外科医なのにこんな事、平気で書いてて頭大丈夫かね？

>>357
こりゃ、酷すぎる。

ブログで犯罪自慢して逮捕される
最近の中高生なみのレベルの思考回路しか持ち合わせてない・

医師が殺人につながる行為を黙認してるって事だから
医道審議会にかけられて医師免許剥奪されても
文句言えないんだろ

医道審議会 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%BB%E9%81%93%E5%AF%A9%E8%AD%B0%E4%BC%9A

【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1258143619/

なんか店の名前が「小便タンゴ」か「しょんべんタンゴ」に
思えてしょうがないのですが広島の「正弁丹吾」はどうですか？

正弁丹吾 和食 グルメ〜ず☆広島・福山・尾道のお好み焼き・カフェ・グルメのクチコミ情報
http://hiroshima.grms.jp/%E5%92%8C%E9%A3%9F/842
トトロのひとり言．．．♪ 河豚は....もちろん！美味い♪
http://miller.exblog.jp/1023984
広島 おのやんの言いたい放題-ウェブリブログ
http://onoyan.at.webry.info/200810/article_19.html

業務上過失致死、ふぐ取扱条例違反被告事件
最高裁判例
http://www.courts.go.jp/hanrei/pdf/34007BBD07452CAF49256A850030AA7B.pdf

事件番号 :昭和54(あ)886
事件名 : 業務上過失致死、ふぐ取扱条例違反被告事件
裁判年月日 :昭和55年04月18日
法廷名 :最高裁判所第二小法廷
裁判種別 :決定
結果 :棄却
原審裁判所名 :大阪高等裁判所

食い物商売してるのに、ふざけすぎ
いくらなんでもあの店名はねーだろ！！
どう見ても「しょんべんタンゴ」だよ。
恥ずかしくて接待には使えんな。

小さいとき、マジでしょんべんたんごって言ってたと思う。

>>362-363
「しょうべんたんご」じゃ「肥え桶」と同じ響きがする。
この店の経営者や従業員だとかの子供が
学校でいじめられてないか心配です。

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1118378395/877-889
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1118378395/921-934

鶴光の「すいたらタンゴ」を思い出してしまった。

★昭和57年までの鶴光のオールナイト★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/rradio/1106030161/

上野にうまい店があるぜ

>>366
東京の上野？
三重の上野？
三重なら天然のあのリトラフグが有名だぞ。

伊勢湾から静岡の遠州灘あたりまでが
トラフグの漁場としては日本で一番の好漁場らしい。

「あさり、とらふぐ、うなぎ」は流通量と生産量、漁獲量が全然一致しないらしいが
とりあえず、「三重のあのリトラフグ、日間賀島、篠島あたりの
天然トラフグ」を進める。

>>367
三重はフェリー座礁で燃料流出してしまって漁師が漁に出ないらしいな

和歌山寄りのほうは汚染がひどいらしいが
愛知寄りのほうの伊勢湾あたりはどうかな？

何たら水道で揉まれた日本一の○○フグは
その海域で獲れた天然物よりも
他県の山奥で養殖された物のほうが多いらしい。

フグ鍋食べた２人意識不明 富山のすし店で食中毒
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1258971872/
【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明　南砺市のすし店
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1258981788/

【ふぐは食いたし】てっちり食べた二人が意識不明の重体…富山 【命は惜しし】
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1258974013/

>>340
俺も刺身はあんまり美味いとは思わないから、厚めに引いたのをしゃぶしゃぶにして
食ってるわ、この方が美味いｗ

フグ鍋で食中毒、２人重体　富山
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1259068555/

【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1259233026/

下関の唐と市場で食べてきた
まじで美味いっす

よっ！「丹後のトラさん」出番だよ　宮津・海洋高生が養殖フグ初出荷（京都新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091126-00000035-kyt-l26
京都府宮津市の海洋高生が校内の実習棟で養殖してきた
トラフグが26日、初出荷された。
ブランド名は「丹後のトラさん」と言い、生徒たちは
「みんなで丹精込めて育てたフグを多くの人に味わってほしい」と送り出した。
　丹後の新たな水産業を目指し、同高の栽培環境コースは
昨年５月、近畿大水産研究所（和歌山県白浜市）から
稚魚約１２００匹を購入。実習棟にある専用水槽で育て、
生徒たちが水質の管理や餌（えさ）やりのほか、
間引きや共食いを防ぐ歯先のカットなどを行ってきた。
品質にも気を配り、料理人のアドバイスで、てっさ用に
身を透明にするため餌にオキアミを使った。
生臭さを消そうと、別のフグには実験でハーブを餌に混ぜたりしている。
この日は、順調に育った約１３０匹のうち、５匹を初出荷。
体長約30センチ、重さ９００〜１１００グラムで
出荷額は１キロ２千円という。
水槽から出されたフグは、箱の中に入れられ、３年の西川松弥さん（18）から
京丹後市の飲食店経営、榎本初幸さん（49）に渡された。
西川さんは「身も締まっておいしく育っていると思います」と「丹後のトラさん」をＰＲし、
榎本さんも「地元の丹後でフグを仕入れられるのは大きな魅力。
鮮度も期待できる」と話していた。

ふくブランド：下関市と下関ふく連盟、協議会発足へ　信頼回復やＰＲで連携　／山口
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091201-00000197-mailo-l35
◇「ふくブランド」を強化
下関市内の業者によるフグ加工食品の不適正表示が相次いだ問題で、
市と下関ふく連盟（会長＝松村久・下関唐戸魚市場社長）は
３０日、下関の「ふくブランド」を守り、育てるための
「ふくブランド強化協議会」をつくることを決めた。
傷ついたブランドの信頼回復と再発防止、「下関のフグ」の
ＰＲ強化など多面的に連携する。
協議会には、市から中尾友昭市長と両副市長のほか、
▽総合政策▽保健▽農林水産▽観光産業−−の各部が参加。
ふく連盟は現在、加盟業者に対する権限などがない任意団体だが、
将来的には法人化も検討しながら市と協力関係を構築する。
両者の初顔合わせになった３０日の協議では、
フグ刺しなどの加工日を巡って連盟から疑問の声が上がった。
フグ加工食品は８３年の旧厚生省通知に基づいて
加工日の表示が義務づけられているが、
工程のどの時点を加工日とするかはあいまいなまま。
実際の加工日から時間がたった出荷日などを「加工日」とする
古い慣習が一部に残るといわれる。
　松村会長はまず加工日について加盟業者の見解を集約し、
市との統一見解をつくる必要性を強調。
市は業者対象の食品表示講習会などで周知徹底と順守を
一層呼びかける考えを示した。

食中毒防止：金沢市保健所、飲食店立ち入り検査　２８日までに６１０施設　／石川
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091202-00000266-mailo-l17
食中毒の防止に向け、金沢市保健所は１日、
市内の飲食店などへの立ち入り検査を始めた。
２８日まで、食品衛生監視員が食品を扱う飲食店や
スーパーなど６１０施設を回り、
清掃や消毒が適正に行われているかを調べる。
　年末年始にかけて食品が大量に出回ることから、
毎年この時期に検査を実施している。
同市片町１の飲食店「笑宿（わらいや）」では、
食品衛生監視員が検査キットを使って
従業員の手やまな板が清潔かどうかを調べ、
冷蔵庫の温度などをチェックした。
市保健所によると、今年は市内で６件の食中毒が発生し、
うち１件はフグが原因だった。
同店の西村豊・料理長（３０）は
「フグの取り扱いには特に気をつけたい。
ホールスタッフも含めて手洗いを徹底し
店を清潔に保つよう心がけます」と話していた。

(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差　富山は容易　全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-1934-10/www.chunichi.co.jp/hokuriku/article/news/CK2009112902000183.html

富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）

城端の食中毒から１週間　
料理店組合『統一試験　検討を』

■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。

食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。

■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。

特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五〜十年はかかる」と話す。

石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。

富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。

利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。

石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。

■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。

一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。

全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」

有毒部位完全除去を　フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-2015-17/www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091203/28282.html

南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。

高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。

監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。

監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。

県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。

色々試してみたけど結局太政のみそ白子最強

河豚とシャンパンが合うのでは無く、ポン酢の酸味とシャンパンが合うのじゃ〜

フグ取扱者緊急講習会の開催について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091208/00003711.pdf

平成２１年１２月８日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
１ 実施日時
平成21年12月9日（水）１３：３０〜１６：００
２ 場 所
富山県民会館４０１号室
３ 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
４ 内容
（１）挨 拶（厚生部次長 宮本 哲也）
（２）講 習 １
（フグに係る関係法規について：生活衛生課主幹 廣瀬 修）
（３）講 習 ２
（フグの分類と毒性：おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男）
（４）その他
参考：県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日（水）13：30から高岡文化ホール（多目的小ホール）で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230

(cache) 岩手県 - 岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
http://s01.megalodon.jp/2009-1209-1913-30/www.pref.iwate.jp/view.rbz?nd=3188&of=1&ik=3&pnp=17&pnp=59&pnp=3185&pnp=3188&cd=21741

岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
〜フグによる食中毒の発生を防止するために！〜

岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年１２月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。

記

１　開催団体　社団法人岩手県調理師会（会長　加藤　綱男）
２　日　　時　平成２１年９月２７日（日）　９：２０〜１７：００
３　会　　場　盛岡スコーレ高等学校（盛岡市向中野字才川２−３）

コピペ君、そんなの貼って誰か読んでると思ってるの？

>>387
黙れ！！
肥え柄杓！！

事故があるたび「ニュース速報」でスレが立つだろ
その都度リンクしてるからメモ帳代わりに使ってるよ。

ふぐ料理って美味しいの？
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260540137/l50

>>390
悪い事は言わない
貧乏人が覗かない方が、幸せな世界だ
河豚食べなくても、死なないから安心しなさい。

>>392
悪徳業者に騙されて肝食わされて
殺されちゃみもふたもねーぞ！
フグ食って死んだ人間の数は無茶苦茶多いが
食った事がなくて死んだ人間は一人もいない。

百とら 料理-FooMoo by ホットペッパー(HotPepper)
http://megalodon.jp/2009-1116-1726-54/www.hotpepper.jp/strJ000540099/food/

【ふぐ料理】のところに「ふぐ卵巣600円」ってのがあるが俺の見間違いじゃないよな。

「ふぐ皮あえ500円」ってのも怪しいな。

安いフグ屋には用心しろ！

>>390
スッポン食え！
フグと同じくらい美味いし、何より毒がないから安心して食えるしなｗ

でも、スッポンの生き血には
寄生虫がいる可能性があるんだよね。

スッポンの刺身を客に出す馬鹿な店は
無いとは思いたいがどうなんだろう？

ちなみにウミガメの刺身を出す馬鹿な店はある。

昔の美味しんぼにスッポンの刺身が出てたな、肝臓も生で食べてたぞ。
しかも、料理してたのが、「料理の鉄人」で有名になるちょっと前の道場 (^^;)
あれの真似して出してる所もあるかもなぁｗ

>>398
「美味しんぼ」の作者って所詮は
料理人じゃなくて漫画家だからな。

飲食店への取材や本だとかで調べた知識を
まとめ上げて漫画にしてるだけなのに
それを真に受け食の安全性について何も考えてない
グルメ気取りが増えて食中毒患者が増えなきゃいいけど…

「魯山人」なんて食い意地の張った爺さん持ち上げすぎ！！
あの爺さん、結局寄生虫が原因で死んでる。

>>399
料理の鉄人の道場さん、そんな物出してたの？

「川、池、湖」などの淡水で取れた魚介類は
生で食さないってのが一般的な社会常識でしょ。

フグの胃袋を料理に出してた事もあるし
食品の鮮度でしか安全性を見てないのかな？

ハッタリ先生だとか対戦者も一応料理のプロでしょ。
その場で注意しなきゃ駄目だよね。

訂正です。
×　>>399
○　>>398

番組内で出したと瞬間的に勘違いしてました。
ハッタリ先生だとか対戦者は
この場合、全然関係なかったですね。
申し訳ない。

料理の鉄人 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E9%89%84%E4%BA%BA
北大路魯山人 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%AF%E5%B1%B1%E4%BA%BA
道場六三郎 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%81%93%E5%A0%B4%E5%85%AD%E4%B8%89%E9%83%8E
服部幸應 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%8D%E9%83%A8%E5%B9%B8%E6%87%89
美味しんぼ - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%BC

>作者の知識不足から、赤ちゃんの離乳食にハチミツと半熟卵を
>勧めるという話（2000年42号「はじめての卵」）が掲載されて問題になり、
>原作者と編集部が謝罪した。尚、この回は単行本収録されていない。
>乳幼児の場合、ハチミツは乳児ボツリヌス症を引き起こす
>危険性があり（1987年に厚生省から通達）、
>卵は卵アレルギーを発症させる可能性がある。　
>また、ホタルイカについても作品内で生で食べる描写がなされていたが
>ホタルイカの内臓には旋尾線虫という寄生虫が生息しているため
>本来は生食を避けるべきでありその旨を指導している自治体も多い。

レバ刺しやユッケを褒め称えてた事もあった。
(cache) レバ刺しは危険だそうです 雁屋哲の美味しんぼ日記
http://megalodon.jp/2009-1227-1916-40/kariyatetsu.com/nikki/701.php

【社会】フグ中毒で客７人を入院させる　「鮮魚料理きぶんや」店主を在宅起訴　山形地検「あまりに不注意」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1262603744/

【社会】知識ゼロでフグ調理…客７人を中毒で入院させたとして、店主を在宅起訴
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1262603399/

フグの白子、少しは身近に？　＝低温飼育で8割をオスに−近畿大（時事通信） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100113-00000132-jij-soci

　フグのオスからだけ取れる白子（精巣）は、高級食材として
珍重されているが、近畿大水産研究所は13日までに、
稚魚を一定期間低温の海水で飼育する方法で、
トラフグの8割をオスにする養殖技術を開発した。
薬剤や遺伝子操作を伴わないため、すぐに実用化できるのが特徴。
今年11月から、実験場のある富山県射水市の漁協と共同で販売を始めるという。
　トラフグは受精時に決まる遺伝的性とは別に、ふ化後2〜6カ月の稚魚の時期に、
精巣を持つオスになるか卵巣を持つメスになるかが決まる。
性別は外見では分からないため、白子を取るためには
必要な量の2倍のトラフグが必要だった。
　同研究所の沢田好史教授らのチームは、富山湾の水深100メートルから
くみ上げた冷たい海水を使い、トラフグの稚魚を水温12〜17度の低温で飼育。
ふ化後15〜79日の間に低温飼育を開始し、65〜105日間低温の状態に置くと
8割以上のオスが安定して得られることを見いだした。

低水温で高級食材「白子」増産　近畿大、フグ雄化技術確立 - 47NEWS（よんななニュース）
http://www.47news.jp/CN/201001/CN2010011301000512.html

　富山県射水市の実験場でトラフグの養殖研究に取り組んでいる
近畿大水産研究所（和歌山）は１３日、水温調節によって稚魚の
８０％以上を安定的に“雄化”する技術を初めて確立し、
特許を申請したと発表した。

　ホルモン投与などを行わず、安全に高級食材の白子（精巣）が
増産できるといい、養殖フグの市場価値を高める技術として注目されそうだ。
３月の日本水産学会で発表する。

　トラフグの性別は稚魚の段階で環境によって決まるが、
通常は雄と雌が半々となる。同研究所で実験を繰り返した結果、
ふ化後１５日目の稚魚を、１２〜１７度の海水の中で
６５〜１０５日間飼育すると、８０％以上が雄になることが判明した。

　常温の海水で養殖した場合と比べ、半年から１年程度飼育に
時間がかかるのが課題だが、白子の生産コストが
少なくとも２０％削減できると見込めるという。

　同研究所は、今年秋にもこの技術を使って生産した白子を含む
「トラフグセット」を地元漁協と共同開発する予定。

近畿大学水産研究所 トラフグで安全に性を統御する実用技術を初めて実現
稚魚の80％以上をオス化する養殖技術を確立、学会発表へ

http://megalodon.jp/2010-0113-1906-50/www.kindai.ac.jp/news_event/2010/01/-80.html

ふぐのシーズンど真ん中だというのにコピペしか話題ないねｗ

魚市場の非常識
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/agri/988281168/

http://blogs.yahoo.co.jp/tomorrowshaker/archive/2009/12/1
こんな事、平気で書いて大丈夫か？
間違ってもフグの肝食うなよ！！

http://blogs.yahoo.co.jp/tomorrowshaker/archive/2009/12/1
こんな事、平気で書いて大丈夫か？
間違ってもフグの肝食うなよ！！

【話題】フグ消費が全国で断トツの関西、背景にあった意外な事実 [01-16]
http://mimizun.com/log/2ch/bizplus/1263639161/

>>411

ちょっと恥ずかしいよキミ
大分だけは県条例で食べる事が出来るのさw

ブログのコメントも消しておいた方が良いぞw

一番怖いのは、あまり河豚になじみがない地方の居酒屋レベル。
ヒガンフグやナゴヤフグとか食べてよく死んでます。

彼岸、名古屋（オワリ）て・・・名前からして食べちゃダメだよなw

>>413
昭和58年度の厚生省「環乳通知第59号」によって
食用できる部位は全国統一基準になっている。

>>415

事故が起きなければ罰則規定も無い様だし
↓こう言う無責任な現状？があるんだよ

tp://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

>>416
こう言うPDF文書も出てる。
これはURL見てもらえば分かると思うが
大分県の公式発表だ！！

http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/fugu/data/tirashi.pdf

コピペしている人に同調するのはアレだが、
大分だけ条例で許されているなんてありえない。

法律と条例では当然、法律の方が格上の規則。
法律を否定する条例は認められんよ。
実際俺も大分の条例読んだが、普通に禁止されてるし。

地方自治法に反してる都道府県条例がある事はありえない。

高知県の条例は意図的かどうか知らないが
「ヨリトフグとサバフグ」が何故か条例から省かれている。

環乳通知によると標準和名の使用が指導されているから
高知県の条例は第1条からいきなり間違っている。
「サバフグ」と言う標準和名のフグは日本には存在しない。

つーか、現状は黙認でしょ。
役所としては、注意喚起をしてる事を示さないと
事故が起きた時に責任を追及されるからね。

後は自己責任と言うのが大分の現状。

法律持ち出して野暮ったく喚くのも良いし
命がけで美味いもの喰う馬鹿も結構。

建前（＝法律）と現実は違うよねーｗ
そんなことも分からないでマジになってる奴笑える〜ｗｗｗ

低脳の極み。
つーか、そういう事言うならこの先行政に一切文句言うなよ。店には言っても構わんが。
自分に不都合があるときだけ他（＝ほとんど行政）に責任転嫁するお前らの態度は異常。
お前らみたいなご都合主義でひどく迷惑してる。
「フグで中っても自分の責任です、自殺願望です。」という証文書いてから食え。
後から行政の指導が甘いとか叩かれたんじゃたまったもんじゃない。

フグで死ぬなら外国でひっそり食ってひっそり死ね。
日本国内で死なれると、どうあっても行政の責任になるんだよ。馬鹿なお前らの責任を転嫁されてな。
今の日本は何でも行政や官僚のせいにすれば格好がつくと勘違いしてるバカが大杉

ファビョってるね　餅つけ

ブログにテロリストとか熱く書き込んでる御仁ですから。

あまり興奮させない方が良いかもね。

>>423
お役人さんご苦労様です

ああ、酒が抜けた今読み返してみたらあまりのファビョりっぷりに情けなくなった。
ブログに書いた人とは別人だけどね。ちなみにふぐの担当はずっと昔の話で、もちろん大分県職員でもない。

それとスレタイに全然沿ってない話で本当に申し訳なかった。

別に命を張ってまで肝を喰いたい訳でもないし
ネタとしては荒れるようなので、この話は終了

で、旨い店はどこよ

昔のグルメ雑誌とか見てると、結構色んな人が美味そうに食ってるんだよなぁ・・・・(^^;)
食った人はみんな、魚の肝と言うよりフォアグラのような重厚な味って言ってる
けど、だったら命の危険があるものより安全なフォアグラ食っておけよ、と思うｗ

とらふぐ亭と玄品ふぐは美味しかったよ

山形のきぶんや

丸安

(cache) 知識の宝庫！目がテン！ライブラリー
http://megalodon.jp/2010-0131-2018-55/www.ntv.co.jp/megaten/library/date/07/02/0204.html

>矢野さんが特別な許可をもらい、命がけでフグの肝をおそるおそる試食、
>するとその味は、クリーミでトロトロ、絶品の味わいだったそうです。

特別な許可って誰が出すの？

総理大臣？
厚労大臣？
農水大臣？
佐賀県知事？
所管の保健所長？
養殖場の親父？

その特別な許可とやらは法律や条令に
照らし合わせて有効な物なのか？

去年の年末の富山の事件を契機に
最近、何度か富山で会議開いてるんだろ。

荒川修教授は今までの矛盾をどう説明する気だ？

>>431
安物の口の持ち主の方ですね
上等の口に合う店はどこですか？

>>437
どうせ、お前も大してかわらんだろ。
山形のきぶん屋なんかどうだ。

(cache) 山本病院事件　鑑定８医師「良性」　県警依頼「国家試験レベル」（産経新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0208-1912-40/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100208-00000012-san-soci

医師でもこんな奴がいるんだから
無免許の料理人、基礎知識を忘れた料理人、
それからここにいるフグ肝ファンのドシロウト
の言う事を真に受けるなよ！！

(cache) 「これちゃうかな」　山本病院理事長、肝臓片の摘出を“試行錯誤”（産経新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0210-1604-57/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100210-00000566-san-soci

(cache) 「これちゃうかな」　山本病院理事長、肝臓片の摘出を“試行錯誤”（産経新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0210-1604-57/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100210-00000566-san-soci

またコピペ馬鹿が流れをぶった切ったな

【社会】総菜店のフグ食べ入院、生命の危険はなし - 兵庫
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1262173107/

兵庫県は３０日、フグの精巣（白子）の煮付けを食べた同県上郡町の男性（６０）が
唇や両足のしびれなどの症状を訴え入院したと発表した。生命に危険はないという。

県はフグによる食中毒と断定し、白子の煮付けを販売した同県赤穂市の総菜店
「赤穂菜館」に同日から１月１日まで３日間の営業停止命令を出した。

県によると、男性は１２月２９日夜に食べ、約１０分後に発症した。有資格者が
調理したが、材料に有毒なフグが混ざった可能性があるという。別の客１人も
同じ煮付けを購入したが、被害の届け出はない。

*+*+ nikkansports 2009/12/30[20:38:27] +*+*
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20091230-581153.html

赤穂民報｜上郡町の男性がフグ白子で中毒
http://www.ako-minpo.jp/news/3001.html

１２月２９日午後８時ごろ、上郡町の６０代男性が
自宅でフグの白子を食べた後に口唇や両足に
しびれを訴え、赤穂市内の病院に救急搬送された。
男性は快方に向かい、命に別状はなかった。
　男性の家族と診察した医師からの通報で原因を調べた
赤穂健康福祉事務所は３０日、テトロドトキシン（フグ毒）による
食中毒とし、白子の煮付けを販売した加里屋の惣菜店
「赤穂菜館」を同日から３日間の営業停止を命じた。
　同事務所によると、問題の白子はフグ調理の資格を持った
知人から提供されたものを同店が調理。
男性が食べたのと別にもう１パック販売されたが、被害の届け出はない。

【社会】女性がフグを資格なしで自ら調理して中毒死　熊本市
http://news2.2ch.net/newsplus/kako/1031/10316/1031628161.html

養殖のフグは無毒だから肝も食べられるらしいね。
シロサバフグはもともと無毒だから規制のないところがあってもおかしくない。
フグに関しては法律では規制がなく、各都道府県の条例に任されている。
一番規制が強いのは東京都、条例で特に免許制度の無いところもある。

>養殖のフグは無毒だから肝も食べられるらしいね。
無毒養殖の特許の方法で陸上閉鎖水域で養殖されたものだけね。

海上養殖は無毒養殖とは言えない。
流通の段階から最終調理の段階までの間で
無毒フグに有毒ふぐの混入事故や取り違い事故の
可能性がある以上は完全に無毒とは言えない。

>シロサバフグはもともと無毒だから規制のないところがあってもおかしくない。
規制が無くなったら無数にあるサバフグ属から
誰がシロサバフグの種類特定をするの？

近似主との交配雑種のフグがいる以上完全に無毒とは言えない。

(cache) フグ：取り扱い免許制へ　県の安全対策まとまる　／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0328-2201-58/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100327-00000206-mailo-l16

南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年１１月、フグ鍋を食べて男性客２人が
一時意識不明になった食中毒を受け、対策を協議していた県の
「フグ取扱安全確保懇話会」（会長・鏡森定信富山大名誉教授）は
２６日、富山市内で第３回会合を開いた。委員らは、フグ処理従事者の
資格を免許制とする対策案を支持。県は今後、早期の条例化を目指すとしている。
　この日は、過去２回の会合での議論を踏まえ、県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、現行の講習会の受講による資格取得から
免許制への移行を掲げた。免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。また飲食店などに対しては
免許取得者の配置を義務付けた認証制への移行を提案した。
　参加した委員１０人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。
委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。

(cache) フグ肝特区：４０００匹で無毒化検証、再挑戦　県と唐津市が共同提案へ　／佐賀（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0330-2020-05/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100330-00000186-mailo-l41

古川康知事は２９日、政府の構造改革特区提案の臨時受け付けに応え、
無毒化したフグの肝を食べさせる「フグ肝特区」を
唐津市と共同で提案すると発表した。
フグ特区は０４年にも提案したが、無毒化検査の件数が
十分でないなどの理由で却下され、今回は再挑戦。
知事は「４０００匹を検査し、無毒化が確認されている」と自信を見せている。
　県によると、フグの毒はテトロドトキシンという物質。
この物質を発生させる細菌を貝などが取り込み、
それらをフグが食べる食物連鎖でフグに毒がたまるため、
海水を使わないなど、この細菌がいない環境なら
毒は発生しないとの研究結果があるという。
　提案はこの研究にのっとったもので、唐津市の養殖業者が
実証実験をしている。０４年に却下された時の
検証数は１０００匹だったが、その後も３０００匹を検証し、
すべて無毒であることが確認された。
唐津市の旅館組合や商工会議所なども新しい観光資源として
無毒のフグ肝に期待しており、特区実現を切望しているという。

＜鳥取市の大手企業リコーマイクロエレクトロニクスは馬鹿だ＞

-----「休みが多い！」という週刊誌報道が関係があるのか？------

鳥取市のリコーマイクロエレクトロニクスは「週休４日制」つまり「休みが多い！」
ことで週刊誌で騒がれた会社だ。

僕はリコーマイクロエレクトロニクスにアルバイトに行っていた。
サボっていたら「休みが多い！」と激怒されリコーのアルバイトをクビ同然で辞めた。

週刊誌が「休みが多い！」と話題にした会社から「休みが多い！」と激怒されたのである。

その後、鳥取三洋の構内にあるテスコという工場に勤め一年半休まずに働いていた。

「休まずに働いているのはリコーに対する報復」という噂でテスコをクビになった。
この非現実的な噂は精神医学用語の「幻覚妄想」だろう。

世の中には馬鹿馬鹿しい噂を流し、信じる人もいるものだ。
　
リコーマイクロエレクトロニクスはこの馬鹿馬鹿しい人権侵害に弁護士までつけて揉み消し。

地元の人は関わりを恐れて事情を教えてくれず気分が悪い

現在の「リコーマイクロエレクトロニクス」検索結果は
企業検索では最悪のはず。

フグって「フグ」自体が美味しいんじゃなくて「タレ」が美味しいだけなんだよね
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1273302504/l50

河豚の季節ですね
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1259998348/l

あさって出張で大阪に行きます
どこかに1人ふぐが出来る店有りませんかね？

大阪と言えば「ずぼらや」だろ

「スーパー玉手」でてっさのパックを
買ってきてホテルで食べるってのはどうだ！！

づぼらや：ふぐ鍋／てっちり・ふぐ料理
http://www.zuboraya.co.jp/
大阪の激安スーパー玉出
http://www.supertamade.co.jp/

初めてふぐを食べたいと思ってスーパーで買ってきても、「どこが美味いの？」としか思わないだろうな

日本同位体分析研究所INDEX
http://www.isotope.sc/

とりあえずいいと思うよ。
食いてぇ。
女性には以前より食べやすくなったとは思うけどね。
サービスは以前よりフレンドリーになり場の風格に合ってない客も楽しませる姿勢になった気がする。
あくまで俺の主観だから別の意見を持つ人は流して聞いてくれよな。

>>458
トラフグ以外は食べる価値無し、どって事無い普通の白身魚だもんなｗ

>>461
サバフグ系統やヨリトフグは味が劣るけど
トラフグ以外でも「マフグ、カラス、クサフグ、コモン、ヒガン」
くらいなら食べても旨いぞ

(cache) 緊急対策 総額25億円、京都府９月補正 （京都新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0917-1655-57/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100914-00000038-kyt-l26

条例では、
２０２０年度までに温室効果ガスの
１９９０年度比25%削減を目指す府地球温暖化対策条例改正案

▽出会い系喫茶の営業禁止区域を府内全域に
広げる風俗営業適正化法施行条例改正案

▽ふぐ加工品への処理者の氏名明記を全国で初めて罰則付きで義務化する
ふぐの取り扱い販売に関する条例改正案−を提出する。

業者名じゃなくて処理者の氏名なのね。

フグ処理免許所持者が捌いた場合と
無免許者が免許所持者の指導下で捌かれた場合があるのだが
無免許者が捌いた場合の表示は
「服部幸應」
「服部幸應(フグ処理免許無し)」
「服部幸應(フグ処理免許所持者の指導下で処理)」
「服部幸應(フグ処理免許所持者の道場六Ｓ郎の指導下で処理)」
いずれの表示になるのだろうか？

>>464
それだと誰一人として買わないぞ。

だってハッタリ先生フグ免許持ってないジャン！！

　　　　　　 　 ＿＿＿_
　　　　　　 ／ ＼　　／＼　ｷﾘｯ
.　　　　　／　（ー） 　（ー）＼
　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼　　　＜ おい、お前「毒」持ってる？ってハブに聞いてみたんだよ。
　　　　|　　 　　　|r┬-|　　　　| 　　　　 そしたら何て答えたと思う？
　　　　 ＼　　　　 `ー'´　　 ／

　　　　　　　　＿＿＿_
　　　　　　　 ／_ノ 　ヽ､_＼
　ﾐ　ﾐ　ﾐ　　oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo　　　　　　ﾐ　ﾐ　　　　　＜ 「Yes, I have.」だっておｗｗｗ
/⌒)⌒)⌒. ::::::⌒（__人__）⌒:::＼　　　　/⌒)⌒)⌒)
|　/　/　/　　　　　|r┬-|　　　　|　(⌒)/　/ / /／　　　バ
|　:::::::::::(⌒)　　 　 |　|　 |　　 ／ 　 ゝ　　:::::::::::/　　　　　　ン
|　　　　　ノ　　 　　|　|　 |　 　＼　　/　　）　　/ 　　 バ
ヽ　　　　/　　　　　`ー'´ 　 　 　ヽ /　　　　／　 　　　ン
　|　　　　|　　 l||l　从人 l||l 　　　　 l||l 从人 l||l
　ヽ　　　 -一''''''"~~｀`'ー--､　　　-一'''''''ー-､
　　ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒)　)　　(⌒＿(⌒)⌒)⌒))

フグ加工品：加工年月日の表示不要　２７年ぶり基準緩和、消費者庁が改正通知　／山口
http://megalodon.jp/2010-1004-1657-34/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101001-00000171-mailo-l35

◇きょうから表示偽装、監視徹底−−県と下関市
　県を代表する名産品のフグ加工品について、
消費者庁は９月、都道府県などに加工年月日の表示を不要とする
改正を通知した。他の魚種と異なり、有毒部位を持つフグだけに
表示が必要だったが、製造業者などから「同じ基準での表示」を
求める強い要望があり、２７年ぶりに基準が緩和された。
県、下関市は１日からのフグ取扱業者を対象にした一斉立ち入り検査に
合わせ、表示改正を知らせていく。【井上大作】
　８３年１２月の厚生省（当時）通知で、フグを原材料にした
ふりかけなど加工品は加工年月日を表記するよう義務付けた。
食中毒が発生した際、さかのぼって調査する必要があったためで、
フグだけに規定があった。フグを使った刺し身、鍋用の身などが
入ったギフト製品の場合、小分けされた部位ごとに加工日を印字しており、
業者からは「年末の忙しいシーズンなどは対応できない」など、
フグだけの表示に不満が根強かった。
　今回の改正通知は９月１０日付。フグ加工品（内臓を取り除いた
「みがきフグ」は対象外）は加工日の表示が不要になり、
ロット番号（製造番号）などを示せばよくなった。賞味（消費）期限、
製造所などはこれまで通り明記が必要という。
食中毒が発生してもロット番号で調査ができる。
　県内のフグ加工品の表示を巡っては、昨年６〜１０月、
下関市を中心にした計７社が、出荷日を製造日と表示するなどの
偽装が相次ぎ、農水省や県が行政指導していた。
　県生活衛生課は「フグの加工品で食中毒が起きる可能性は低い。
今回の表示で消費者が不利益を受けることはほとんどないのでは」と分析。
一方で、表示偽装などの監視は徹底するとして、
１日からフグ取扱業者１００８社を対象に定例の立ち入り検査に入る。
〔下関版〕

ttp://www.asahi.com/national/update/1005/OSK201010040156.html
フグ肝の煮付けで食中毒、２人意識不明　広島のすし店2010年10月5日0時28分

広島県福山市加茂町下加茂のすし店「加茂川すし」（北村晴彦店主）で３日、
フグの肝の煮付けを食べた男女２人が意識不明となり、病院に運ばれた。
市保健所は４日、フグ毒による食中毒と断定し、同店を営業禁止処分とした。

市保健所によると、肝を含むフグの内臓は、食品衛生法で調理や加工が禁止されており、
店には、フグをさばくフグ処理者の資格を持つ者はいなかったという。

福山北署や市保健所によると、３日午後４〜６時、店主（７２）の妻（７７）が、
冷蔵庫にあったフグの肝で煮付けを作り、同市加茂町八軒屋の男性客（７２）に出した。

煮付けを２、３切れ食べた男性はまもなく体の不調を訴え、
店主が自宅まで送っていったが、午後５時ごろ、救急車で運ばれたという。
また、同じ煮付けを食べた店主の妻も午後６時半ごろ、体の不調を訴えて救急車で運ばれたという。
フグはこの日夜の宴会に出すために仕入れ、肝と切り身を冷蔵庫で保管していたという。
（錦光山雅子）

>>468
広島ってフグ処理免許の有無に関わらず
フグの肝が出てくるとこだよね。

宮崎県延岡の業者が広島のふぐ料理屋に
出荷した事件が何年か前にある。

こりゃ、この飲食店だけでなく
「県の食品部門、保健所、このすし屋の加盟する飲食店組合」にも
連帯責任を負わせないと事故はなくならないよ。

【広島】フグ肝の煮付けで食中毒、２人意識不明　広島のすし店
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1286213410/
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1286213410/

広島県福山市加茂町下加茂のすし店「加茂川すし」（北村晴彦店主）で
３日、フグの肝の煮付けを食べた男女２人が意識不明
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1286220124/
http://mimizun.com/log/2ch/dqnplus/1286220124/

フグで食中毒か、２人重体　広島・福山のすし店　[10/04]
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1286166330/
http://mimizun.com/log/2ch/liveplus/1286166330/

南砺のフグ中毒：業務上過失傷害容疑で調理の店主を書類送検−−南砺署　／富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101020-00000212-mailo-l16

　昨年１１月、南砺市城端の飲食店「幸ずし」で、フグを食べた客が
意識不明になるなどした食中毒で、南砺署は１９日、調理した
男性店主（６２）を業務上過失傷害容疑で富山地検高岡支部に書類送検した。

　送検容疑は、昨年１１月２２日、自らさばいたフグを使った
フグ鍋を客に提供する際、肝臓などの有毒部位を取り除かなかったため、
食べた客２１人のうち５０〜６０歳代の男女１２人に手のしびれや
呼吸困難など全治２〜３０日の傷害を負わせた、としている。
店主は容疑を認めているという。客のうち男性２人は一時意識不明になった。
店主は１９８５年に県フグ取扱指導要綱に基づく講習を受講し、
調理資格を持っていた。同署は、肝臓などを取り除かないと
危険だと予見できたにもかかわらず、それを怠ったとして立件を決めた。
店主は「小さいフグなら毒はないと思っていた。
過去に自分で食べたこともあり、大丈夫だと思った」と話しているという。

フグ入り鍋食中毒で店主書類送検　「肝少しなら大丈夫」 - 西日本新聞
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/204486

　富山県南砺市のすし店「幸ずし」で昨年１１月、フグ入り鍋を食べた客が
食中毒になり、２人が意識不明の重体になった問題で、
県警南砺署は１９日、フグの肝臓などの有毒部位を
取り除かなかったとして、業務上過失傷害容疑で
男性店主（６２）を書類送検した。
「少量の肝臓なら大丈夫だと思った」と供述しているという。

　富山県では県の講習のみでフグ取り扱いができ、
店主は１９８５年に県知事の認可を受けていた。
しかし今回の問題を受け、県は今年６月、フグの取り扱いに
関する条例を定め、フグ処理師免許の取得を義務付けた。

　送検容疑は昨年１１月２２日、有毒部位を除去せずに
２１人にフグの入った寄せ鍋を提供。１２人に手のしびれや
呼吸困難などの傷害を負わせた疑い。うち２人は一時、
意識不明の重態になった。

　同署によると、店主は前日に卸業者からコモンフグなど３種類のフグを購入。
普段は有毒部位が取り除かれたものを買うが、この日は品切れだったため自分で処理した。

(cache) 中日新聞’０９回顧編▼１１　フグ食中毒　危うい調理資格制度記者コラム 越中春秋富山(CHUNICHI Web)
http://megalodon.jp/2010-1024-2018-06/www.chunichi.co.jp/article/toyama/toku/syunju/CK2009122802000165.html

十一月二十三日夜。一日の仕事を終え、通信部でひと息ついていると、
富山支局の記者が慌てた様子で電話をかけてきた。
「南砺市のすし店で昨夜、フグの食中毒があったようです。店主に話を聞いてください」
中毒症状を起こしたのは十二人で九人が入院し、二人が意識不明の重体。
被害の大きさに緊張が走った。店主はフグの調理資格を持っていないのか。
それとも調理上のミスがあったのか。すし店に向かう車の中で、あれこれと考えた。
店に着き、店主に事故の経緯について話を聞く中で、予期せぬ言葉が返ってきた。
「種類の分からないフグを使った」。
店主はフグ調理の有資格者だったが、種類を把握せずに客に提供していた。
「調理人が種類も分からないものを、客に出していいんですか」。
そう尋ねると、店主はうつむき、謝罪した。
「本来なら使い慣れたものを使うべきだった。謝っても謝りきれない」
数日後には、県の調べで、有毒部位の肝臓を提供していたことも明らかになった。
フグを扱う人なら、どこが危険な部位なのか、知っていなければならない。
資格を持っていたのに、なぜ基本が守られなかったのか。
全国各地のフグの資格制度を調べた。県の場合、二日間の講習会に参加し、
簡単な筆記と実技試験に合格すればフグを扱える。
試験に落ちても合格するまで追試をするため、落第者はいない。
命にかかわる資格なのに、全員が合格−。
消費者の感覚との大きなギャップを感じた。
関係者からは「知識や技術が不十分な調理人も少なくないのでは」と、事故の再発を懸念する声も上がる。
県は事故を受け、フグの取扱業者に緊急の講習会を開催。資格制度の見直しも検討している。
冬も本番、フグが旬を迎えている。先日、食べる機会があったが、根っからの心配性もあり、身構えてしまった。
安心してフグが食べられることを、消費者の一人として願っている。

出題ミス：府がふぐ処理師試験で　／京都
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101026-00000269-mailo-l26

府は２５日、２４日に実施したふぐ処理師試験で、出題ミスがあったと発表した。
写真で示したフグの種類を答える問いで、１７ある選択肢の中に
正解がなかった。この設問を無効にした上で受験者全員に１点を加えた。
　ミスがあったのは、京都、福知山両市の２会場で、
１９０人が参加した学科・鑑別試験のうちの「種類鑑別」（１０問、１問１点）の一つ。
受験生から試験中に「正解が選択肢にないのでは」と指摘があって判明した。
　府生活衛生課によると、試験は課職員が作成。
種類鑑別は６割が合格ラインで、合否の影響を調査している。
３１日の実技試験までに受験生全員に電話でミスを伝えるという。

京都府ホームページ　Kyoto Prefecture Web Site
http://www.pref.kyoto.jp/index.html

京都府生活衛生課−京都府ホームページ
http://www.pref.kyoto.jp/soshiki/detail/89.html

京都府の生活衛生施策について
調理師・製菓衛生師・ふぐ処理師試験受験案内等
http://www.pref.kyoto.jp/seikatsu/juken.html

京都府ふぐ処理師試験の概要−京都府ホームページ
http://www.pref.kyoto.jp/seikatsu/fugu.html

幸い売れず…スーパーでハコフグの肝を販売 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-1113-1721-59/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101113-00000373-yom-soci
フグ：有毒部位を販売、営業停止　１０匹、購入者なし−−中津のスーパー　／大分
http://megalodon.jp/2010-1113-1722-59/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101113-00000269-mailo-l44
ハコフグの肝臓など販売のスーパーに処分
http://megalodon.jp/2010-1113-1724-00/www.e-obs.com/obs-news/genko/DD11120015006.html

【大分】 「熱を加えれば安全だと思い込んでいて…」　
スーパーでハコフグの肝臓などを混ぜた商品販売→誰も買わず -
ニュース速報+ - READ2CH
http://read2ch.com/r/newsplus/1289622802/

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

これはどういう事だ！！！！！

おめーら、大分県庁職員をはじめとした大分県民はふざけとるのか？

誰か知事と内田さんを大至急ここに呼んできてください。

ちなみに内田さんと言うのは大分県庁の顧問弁護士ね。

「大分の海で見られる生き物図鑑」
http://megalodon.jp/2010-1113-1742-53/www.diving-school.com/hakofugu.htm

【大分】 「熱を加えれば安全だと思い込んでいて…」　
スーパーでハコフグの肝臓などを混ぜた商品販売→誰も買わず
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1289622802/
大分県のスーパーでフグ肝が販売される
http://mimizun.com/log/2ch/news/1289626880/

大分県のスーパー細川がハコフグの身と肝を「あえて販売」…営業停止処分に
http://mimizun.com/log/2ch/dqnplus/1289622870/
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1289622870/

フグよりタラのほうがうまくないか

確かに、旬の鱈キモや白子、コリッとした胃袋なんかは絶品の美味さだねｗ
ただ、鱈はスゴく足が早いから、日本海側に住むか厳冬期にわざわざ訪れるかしないと
味わえないけど。

>>477
誰も買わないって事は、売る方より買う方が商品知識豊富？

>>482
五島列島と沖縄以外の魚市場では
何処に行ってもハコフグはゴミ扱いじゃないの？

大分のスーパーで売っても売れないと思う。

別府、大分、臼杵で正月2日はさすがに営業してる店ないですかね？割烹旅館に泊まるしかねえかな。

遠州灘から伊勢湾あたりまでが
日本で一番のトラフグの好漁場でいいですか？

何たら水道が日本一って嘘ですよね。

俺の田舎の東北北部でも良いトラフグが捕れるから、それを格安で食わせてくれる
店もあることはあるんだが、ほとんどは下関産に化けるとか（苦笑）

「たかが魚さばくのに免許なんていらんだろｗ」　「ふぐぐ」
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1294486129/
フグ料理で店主死亡、客重体　もちとかフグとか日本料理は危険すぎ
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1294493040/
【時すでに】自分で調理したフグですし店経営者死亡　客１人重体　
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1294485325/
フグを食べて苦しくなった
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/occult/1294489280
無資格でフグ調理、内臓を食べた経営者が死亡
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1294486824
自分で調理したフグですし
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1294483900/

フグ：販売、規制強化　中毒事件受け安全確保策−−県が条例改正案　／山形
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110203-00000030-mailo-l06

０９年に鶴岡市の飲食店でフグを食べた客７人が中毒を起こした事件などを受け、
県は、有毒部位が残ったままのフグを販売する場合、
販売業者に、購入者のフグ免許や営業届などの確認を
求めることを盛り込んだ食品衛生法施行条例一部改正案をまとめた。
県民の食の安全に対する不安を解消するのが狙い。
県議会２月定例会に提出し、４月１日の施行を目指す。
　フグ免許などがない相手に販売する場合は、有毒部位を確実に取り除く
前処理をしてから販売する。確認や前処理を行わずに販売した業者に対し
営業許可停止の処分をすることもある。
　改正案にはこのほか▽食品業者や流通業者が食品の健康被害や
違反表示を知った場合は、県に報告する▽業者が食品を回収する際は
県に報告し、必要に応じて公表する−−などの義務を盛り込んだ。
　県食品安全対策課の山川裕右課長補佐は「条例を制定することで
業者の安全への意識も明確になる。フグを調理できない人は
毒の残るフグが買えなくなるので、消費者の不安も和らぐのでは」と話している。
　フグ事件以降、０９年４月には新庄市の山菜加工会社による山菜の産地偽装表示が発覚。
同課によると、直後の同年７月に実施した
県民アンケートでは「日常生活で食品の安全性に不安を感じているか」との質問に、
７９・４％が「不安」「多少不安」と回答。前回０５年度調査の５６・３％を
２３ポイントも上回り、食に対する安心感が揺らいでいた。

ふぐの旨い店はどこ？

フグの免許取って漁港で自分で
さばいて食うふぐが最高

フグ不味い。味しない。高い。危ない。
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1299293207/l50

>>489
http://r.tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28001348/

>>492
この店の料理のこれって肝のスライスだよね？
http://r.tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28001348/dtlphotolst/P754894/?ityp=1

＞＞４９３　
このお店、肝出してるやん。肝以外にも腸も出してるし…
条例違反してる店やんか！保健所に通報されたら営業停止処分になるで

>>494
心配せんでもアンタには無縁の店。
>保健所に通報されたら営業停止処分になるで
通報したら？、笑われるだけ。

↑強制捜査権は食中毒を実際に出さない限り
保健所などの監督官庁には一切与えられていない。
店側が素直に非を認めたら持ち帰り
確認検査になるが店が拒んだら調査は不可能。

タッパに入れるところから全て撮影して
自腹で民間検査機関に自分で持ち込めばいいよ。

＞＞４９５
通報したら笑われるでけって
誰に笑われるん？

店内の様子やら器だとか店舗が特定できるようにビデオ撮影して
料理が出てきたらタッパに肝を入れ、封印して
封印部に店の箸袋などを張り付けて目立つように印を
付けてビデオ撮影して、その上でしかるべき検査機関に持ち込め。

まぁ、チンコロがあれば役所としては立ち入り検査くらいはするでしょうな。
誰かチンコロしてくれ。

ここまでが俺の自演

>>500
立ち入り検査と言っても
厨房内に有毒物質と疑わしい物を見つけても
店側が正直に違法行為を自白しない限り
保健所に持ち帰っての検査は無く聞き取り調査だけですね。

漏れら極悪非道のageブラザーズ！
今日もネタもないのにageてやるからな！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ∧＿∧ 　 ∧＿∧ 　　　age
　（・∀・∩）（∩・∀・）　　　　age
　（つ　　丿 （ 　　⊂）　age
　 （　ヽノ　　 ヽ/　　）　　　age
　 し（＿）　　 （＿）Ｊ

>>492
はい、そうにです。アホの為に来期から食べれなく成りました。

ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20110530-OYT1T00325.htm
フグ食禁止の中国、解禁向け養殖場に視察団

フグ食解禁を検討している中国政府の食品衛生部門の責任者ら約１０人が２９日、
トラフグの養殖が盛んな長崎県松浦市を訪れ、
新松浦漁協のフグ加工場や松浦水産の陸上養殖場を視察した。

長崎県は養殖トラフグ生産量が全国一で、中でも松浦市は最大の産地。
フグ食が原則禁止され、解禁を望む中国の養殖業者と、
中国市場への拡大を目指す同市の業者らが連携し、中国政府に働きかけて視察が実現した。

訪問したのは、食品衛生の許認可や関連法の立案を行う中国衛生部、養殖会社の関係者。
「さばいた部位の処理法は」「安全を保証する認可制度は」など、衛生面に関する質問を浴びせていた。

中国のトラフグ養殖会社の盃雪松会長は「中国市場は巨大で、日本産が流通しても共栄できると思う。
（今回の視察など）政府の動きを見ると、解禁は近いのでは」と期待を寄せていた。

（2011年5月30日10時48分 読売新聞）

>>504

この人の事ですか？
(cache) 日弁連副会長　Ｔ川章次の奮戦記　日弁連だより
http://megalodon.jp/2010-0913-1819-16/www2.tip.ne.jp/~tagawa00/tayori/007/index.htm
http://www2.tip.ne.jp/~tagawa00/tayori/007/index.htm
http://www2.tip.ne.jp/~tagawa00/tayori/007/tayori.pdf

>>506
いや、こいつのせいだろ。

(cache) 野菜ソムリエの日記
http://megalodon.jp/2010-1007-1452-19/www.eiko-foods.com/blog/?m=20090208
http://megalodon.jp/2010-1007-1456-48/www.eiko-foods.com/blog/?p=84
(cache) エイコー食品株式会社[会社概要]
http://megalodon.jp/2010-1007-1453-33/www.eiko-foods.com/kaisha/index.html

「フグの取扱いに係る監視指導の強化について」に
詳細は書かれてるが寅さんの発言によってなのか
何故か大分県の違反事例については、内容の公表が全くされていない。

恐るべし…
大分の食品産業を陰で牛耳るとは。

ただ、寅さんの影響力は
兵庫まで及ばないのか守りきれないらしい。

この人物の一言はすごい。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
>たった一人（一業者）のせいでそれができなくなる危険性があります。　
>ただ、今回はふぐ料理屋さんではなく魚屋だったのが、救い　
>これがふぐ料理屋さんにまで使用禁止の
>とばっちりが行かないよう行政さんよろしくお願いします。


フグの取扱いに係る監視指導の強化について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/071226-1.html
１．フグ取扱い施設に対する監視指導について

（４）法違反が疑われる通報を受けた場合にあっては、
「通報に係る監視指導について」（平成19年7月13日付け食安発第0713005号）に基づき、
事前通告を行わない立入検査の実施により対応すること。

３．処分等について

違反事例については、内容の公表、営業の禁止又は停止、
フグを取り扱う者及び施設に対する認可の取消し等の処分を行うこと。
有毒部位の販売等の悪質な違反事例については、告発による厳正な措置をとること。

>>506
自分の目で調べてみろ。

３６店が無届けでフグ販売　大分県など、中止を勧告　[02/27]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1235740374/

とばっちりが行かないよう行政さんよろしくお願いします。

この一言で行政が完全にびびっちゃって
「３の処分等について」が有耶無耶にされたんだよ。

この寅さんって人は一体何者だろう？

その人はきっと食肉偽装問題でタイーフォされた
食肉の帝王よりスゲー男なんだな。

九州の食品業界を陰で牛耳るほど
力を持つとは御見それ致しました。

寅さん。
ここ見てたら一言お願いします。

>>512
エイコー食品まで行って
寅さんに直接聞くといいよ。

WCCF

アポ取らずに行くと追い返されるぞ。

351 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 14:22:40 ID:Hyj1rCFA [ dhcp24238.oct-net.ne.jp ]

市役所・警察署・消防署の位置が・・
台風で高潮の時も、動けないことがあるらしいｗ

あと、臼杵市の防災情報をネット上で探してみるけどまともに見つからん。
防災マップつくってるけど、それを広報してないんだと。

今南海地震来たら、臼杵は機能しないよ。
危機意識も大分全体びっくりするほど低すぎるｗ


352 名前： 343 投稿日： 2011/05/04(水) 18:02:58 ID:wbJNhqtQ [ dhcp25008.oct-net.ne.jp ]

訂正　　　市役所はどうなるかわからんが、消防署移転は確定らしい


353 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 21:41:55 ID:mcHd0OEA [ dhcp23155.oct-net.ne.jp ]

日産REDの所な
市役所は商業高校のとこに移すと聞いたが


354 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/05(木) 23:25:18 ID:hyCtGVeQ [ dhcp25246.oct-net.ne.jp ]

用地の半分は後藤前市長の土地なんですよね。
土地が3億5千万程度だったはずなので半分となると丸儲けですね。
計画は以前からあったので自分の土地を選んだのがバレバレですね。。

役所は商業高校の建物を改修して使うそうですが
どうせ大改修になるなら新築した方が長く使えそう。

銀座７丁目の、たらふくがうまいです、価格も安いし、ほんものです

食中毒（疑）事件の発生について
http://www.pref.nagasaki.jp/koho/hodo/upfile/20110910112625.pdf

平成２３年９月１０日 県民生活部生活衛生課
（内線）２３６４（直通）８９５−２３６４
担当 清水、嘉村

１． 事件の探知
平成２３年９月９日(金)２３時頃、健康保険諫早総合病院(諌早市永昌東町２４−１)から、
２１時３０分頃に口のしびれ等の症状でフグ食中毒が疑われる患者が搬送され、
現在、人工呼吸を行っているという通報が県央保健所にあり、探知した。
２． 事件の概要
患者(男性)は９月９日に、自分で釣ってきたふぐを自家調理し、
同日１８時３０分頃、筋肉と肝を妻と刺身で食べた。
同日１９時３０分頃、妻に口や手足のしびれ、嘔吐症状が発現し、同日２０時１５分頃、日本
赤十字社長崎原爆諫早病院（諌早市多良見町化屋986-2）へ緊急搬送された。
夫は日本赤十字社長崎原爆諫早病院で妻に付き添っていたが、
夫にも同日２０時３０分頃から口、両手のしびれが発現したので、
同日２１時３０分頃、健康保険諫早総合病院へ緊急搬送された。
両名とも麻痺症状に加え、血圧の低下、呼吸不全がみられ、
人工呼吸等の治療を行っている。

３． 摂食日時及び摂食場所
摂食日時：平成２３年９月９日 １８時３０分頃
摂食場所：患者：諫早市内の男性（６８歳）、女性（６５歳）
４． 発病年月日及び時刻
平成２３年９月９日 １９時３０分頃(女性)、２０時３０分頃(男性)
５． 症状
口及び四肢のしびれ、呼吸不全、意識不明等の重体
６． 摂食者数
２名
７． 有症者数
２名(男性 ６８歳 女性６５歳)
８． 原因食品
ふぐの筋肉、肝臓 (推定)
９． 原因物質
テトロドトキシン(推定)
１０． 検査実施状況
患者の血清について採材

食中毒：自宅でフグ調理、食べた夫婦重体　／長崎
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110911-00000170-mailo-l42

県生活衛生課は１０日、諫早市の農業の男性（６８）と妻（６５）が
自宅でフグを食べ、食中毒症状を訴えたと発表した。
２人は意識不明の重体。同課によると、２人は９日、午後６時半ごろ、
男性が釣ってきたフグを自宅で調理して刺し身にして食べたところ、
妻が手足のしびれや吐き気などを訴え、市内の病院に入院。
その後、男性も食中毒症状を訴え、別の病院に入院した。
２人ともフグ処理の資格は持っていなかったという。

【長崎】釣ったフグを自宅で刺身に…肝なども食べる　夫婦が意識不明の重体　諫早
http://logsoku.com/thread/raicho.2ch.net/newsplus/1315719554/

そろそろ、シーズンだな

ふぐ調理師試験：出題ミス　合否影響なし−−県　／滋賀
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111008-00000172-mailo-l25
県は７日、今年２月に実施した昨年度のふぐ調理師試験の４択問題に出題ミスがあったと発表した。
外部からの指摘で正答が二つあることが分かり、受験者５２人全員の解答を正解とした。
合否に影響はないという。県によると、出題の選択肢で着色料と記載すべき個所を発色剤と誤っていた。
昨年度試験の合格者は３８人。

フグ：箕面の鮮魚店、未処理で販売　／大阪
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111014-00000105-mailo-l27
府は１３日、箕面市萱野４の鮮魚店「街のみなと箕面店」で、
毒のある部位を除去していないフグ１匹が販売されたと発表した。
府によると、同店は１３日午後１時ごろ、
皮や内臓などを除去していないマフグ１匹（約６００グラム）を男性客に販売。
当時、フグを処理、販売できる「ふぐ取扱い登録者」の従業員が店内にいたが、
別の従業員が誤って販売してしまったという。
府は「購入した人は決して食べず、販売店に連絡してほしい」と呼びかけている。

有毒部位除去せず、フグ１匹販売…大阪の鮮魚店
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111013-00001088-yom-soci
大阪府は１３日、箕面市萱野の鮮魚店「街のみなと　箕面店」が、
内臓や皮などの有毒部位を除去せず、フグ１匹を販売したと発表した。

食べると死亡する恐れもあり、購入者はフグを食べないように、と呼びかけている。
府によると、同日午後１時頃、同店を訪れた男性客に、マフグ約６００グラムを販売。
同店によると、ふだん売り場に入らない店員が誤って販売したといい、
客は「自分でできるから、調理しなくていい」と話したという。
府に登録しているフグの取り扱い責任者も気づかなかった。

府は、営業停止などの処分を検討している。
マフグは卵巣や肝臓に猛毒が含まれ、皮や腸にも強い毒がある。

猛毒未処理のフグ販売　大阪・箕面
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111013-00000566-san-soci
大阪府は１３日、有毒部位を除去していないフグ１匹（約６００グラム）が、
同府箕面市萱野の鮮魚店「街のみなと　箕面店」で
年齢不明の男性客１人に販売されたと発表した。
府は原因を調査するとともに、購入者に
「フグを決して食べず、店に連絡してほしい」と呼びかけている。

府によると、問題のフグは１３日午後１時ごろ、販売された。
購入者が誰かは分かっていない。
フグは「マフグ」で卵巣と肝臓は猛毒、皮と腸は強毒という。

大阪府トップ > 報道発表資料 > 詳細
[健康医療部]有毒部位の除去されていないふぐの販売について
http://www.pref.osaka.jp/hodo/index.php?site=fumin&pageId=8456

提供日 2011年10月13日
提供時間 17時30分


本日、有毒部位（内臓、皮等）を除去していないふぐが販売されたことが
下記のとおり判明しました。喫食すると中毒を起こす可能性がありますので、
購入された方は当該ふぐを決して食べず、直ちに販売店に連絡してください。

記

１　販売店
屋号・商号　街のみなと　箕面店
所在地　箕面市萱野４丁目３−３２
電話番号　０７２−７２０−１１１１
営業者の名称　大起水産株式会社（代表者　佐伯　保信）

２　販売の状況
平成２３年１０月１３日（木曜日）１３時ごろ、
上記販売店において男性客（年齢不明）に１匹（約６００ｇ）販売された。

３　ふぐの概要
種類　マフグ
特徴　不明瞭褐色の斑紋があり、体に棘はない。胸びれの後上方に大型の黒紋が１個ある。
毒性　毒性は強い方で卵巣と肝臓は猛毒、皮と腸は強毒、肉と精巣は無毒。

多古安☆☆おめでとう！！

＜未処理フグ＞東京・台東区の「吉池」が販売　注意呼びかけ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111101-00000110-mai-soci

東京都は１日、台東区上野３の魚介類販売業「吉池」（高橋新平社長）が、
毒を取り除かずにハコフグを消費者に販売していたと発表した。
同社は１０月１７日に３．６キロ（最大５匹）、
同１８日に４．７キロ（同）のハコフグを仕入れ全て販売。
同３１日に１３．４キロ仕入れ、今月１日までに最大４匹販売した。
購入者が特定できず、都は注意を呼びかけている。

　台東区台東保健所によると、市民から１日午後、
「フグがそのまま売られている」と通報があり判明。
都条例はフグの調理免許がない人への未処理フグの販売を禁じているが、
同社は保健所に「条例を知らなかった」と話しているという。

ハコフグの肝臓などには猛毒の「パリトキシン様毒」が含まれ、
食べると呼吸困難やけいれんを起こす可能性があり、死亡するケースもある。

フグ：唐津の鮮魚店、有毒部位除かず販売　県が注意呼びかけ　／佐賀
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111029-00000183-mailo-l41
唐津市の鮮魚店で皮や肝臓などの有毒部位が取り除かれていない
ハコフグ５匹が販売されていたことが２８日わかった。
県生活衛生課が購入者に対し注意を呼びかけている。
同課によると、販売していたのは唐津市久里の
「ＪＡからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場」。
食べると筋肉痛や手足のしびれなどを起こす可能性のある
皮や肝臓がついたまま、２匹入り１パック、１匹入り３パックを
「ふぐ（唐津産）」として２８日に販売した。
２８日午後３時ごろ、ハコフグを購入した男性から
「大丈夫か」と唐津保健福祉事務所に問い合わせがあり判明。
店はフグの取り扱いに必要な届け出をしていなかった。
２９、３０の両日営業を自粛する。処分は状況を見ながら判断するという。

唐津の有毒ハコフグ販売：１７匹に　被害報告なし　／佐賀
http://mainichi.jp/area/saga/news/20111101ddlk41040533000c.html?inb=yt

唐津市久里の鮮魚店「ＪＡからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場」で、
皮や肝臓などの有毒部位が除かれないままのハコフグが販売されていた問題で、
県生活衛生課は３１日、販売されたハコフグは５匹でなく１７匹だったと発表した。
同課は同店を１１月２日まで３日間の営業停止処分にした。

同課によると、同店は、食べると筋肉痛や手足のしびれなどを
起こす可能性がある皮や肝臓がついたまま、１０月２８日に５匹を販売した。
その後の調査で２７日にも１２匹を販売し、完売させていたことが判明した。
回収できたフグはないが、３１日夕までで被害の報告はないという。

本来の営業停止期間は５日間だが、
同店が２９、３０の両日に営業自粛したため、その分差し引いた。
県内では０８年以降、フグの食中毒は発生していない。

唐津うまかもん市場-JAからつ うまかもん便り »唐津うまかもん便り»
ブログアーカイブ » 10月27日（木）・10 月28日（金）水産コーナーにおいて
「ハコふ ぐ」をお買い上げになられたお客様へ
http://karatsuumakamon.com/modules/blog/p=1301

10月27日（木）・10月28日（金）に
ハコふぐをご購入されたお客様はふぐ毒を持っているため食べないでください。
電話番号0955‐78‐1313
ご迷惑をおかけし大変申し訳ありません。
購入されたお客様は、唐津うまかもん市場までご連絡ください。

唐津うまかもん市場-JAからつ うまかもん便り »唐津うまかもん便り»
ブログアーカイブ » 10月27日、28日
「ハコふぐ」販売による魚介類販売業 営業停止命令についてお詫び致します。
http://karatsuumakamon.com/modules/blog/p=1303
10月27日、28日に食中毒を起こすおそれのある「ハコふぐ」の
肝臓、皮を取り除かず、お客様に販売してしまい、
大変ご迷惑とご心配をおかけ致しまして誠に申し訳ありませんでした。
29日（土）より当店の判断により自主的に生の魚介類の販売を自粛しておりましたが、
10月31日（月）佐賀県より、食品衛生法法律違反による魚介類販売業の営業停止命令があり、
本日10月31日（月）から11月2日（水）までの3日間、生の魚介類販売業の営業を停止いたします。
今回の食品衛生法違反を当店店長以下全従業員しっかり反省致しまして、
営業停止解除後は、魚介類にかぎらず店舗全販売商品に対し
今まで以上に細心の注意と販売業務に関わる法律等を勉強致しまして営業を致してまいります。
大変、ご迷惑おかけ致しまして、誠に申し訳ありませんでした。

佐賀県：食中毒を起こすおそれのあるハコフグの皮と肝が販売されていました
http://www.pref.saga.lg.jp/web/kurashi/_1019/ki-syoku/_58210/_58252.html

本日（10月28日）、15時頃、フグを購入して食べた方から
「食べたフグの種類を調べたところ、ハコフグだったが大丈夫か。」
との問い合わせが唐津保健福祉事務所にありました。
同事務所は、ただちに販売店を調査し、食中毒を起こす
おそれのある肝臓、皮が取り除かれないまま5匹のハコフグが
販売されていることを確認し、今後販売しないよう指導を行いました。

1． フグの種類（食べられる部位） ハコフグ（筋肉及び精巣）
2． 販売量 5匹分、4パック（2匹1パック、1匹3パック）
3． 販売日 平成23年10月28日（金曜日）
4． 商品名 ふぐ（唐津産）
5． 消費期限 23．10．29
6． 販売店名 JAからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場
唐津市久里1961番地2　（魚介類販売業）
7． 県民の皆様にお願い
ハコフグは、皮膚にパフトキシン、肝臓等にパリトキシンに類似した
毒性物質を蓄積していることがあり、食中毒を引き起こすおそれがありますので、
適切に処理されたもの以外は、絶対に食べないでください。
上記のフグと思われる商品を自宅等で保管している人は、
お近くの保健福祉事務所までお知らせください。
また、食べてしまった後に筋肉痛や四肢の痺れなどの症状が出た場合は、
すぐに医療機関を受診してください。

佐賀県：有毒部位を含むハコフグの販売を行った業者に対し本日営業停止処分を行いました
http://www.pref.saga.lg.jp/web/kurashi/_1019/ki-syoku/_58210/_58250.html
10月28日に、食中毒を起こすおそれのある肝臓、皮が取り除かれないハコフグが
販売されていたことについてお知らせしていましたが、本日、唐津保健福祉事務所が
営業者に対し行政処分を行いましたので、下記のとおりお知らせします。
今回の件で健康被害の報告はありませんが、有毒部位を含むフグの販売は、
食品衛生法第6条で禁止されていることから、関係事業者に対する
周知徹底及び食品衛生監視員による監視指導の徹底を図ります。

1　概　要
1） 販売フグの種類　　ハコフグ
※ハコフグは、皮膚にパフトキシン、肝臓にパリトキシンに
類似した毒性物質を蓄積していることがあり、食中毒を引き起こすおそれがあります。

2） 販売日及び販売量　等
販売日10月27日
商品名 鮮魚（唐津産）
販売量12匹：12パック
消費期限23.10.28

販売日10月28日
商品名ふぐ（唐津産）
販売量 5匹：4パック（2匹入り1パック、1匹入り3パック）
消費期限 23.10.29
3） 回収量　　なし
4） 営業施設所 在 地　　唐津市久里1961番地2
　　　　　　屋　 号　　JAからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場
　　　　　　申 請 者　　唐津農業協同組合
　　　　　　　　　　　　　代表理事組合長　才田　安俊（さいた やすとし）
　　　　　　営業の種類　　魚介類販売業

2　営業施設への措置
1）処分をした日　　　平成23年10月31日
2）処分の内容　　　　食品衛生法第55条第1項に基づく営業停止
3）営業停止期間　　　10月31日（月曜日）〜11月2日（水曜日）までの3日間（営業自粛　10月29日〜30日）
4）指導内容


(1)衛生管理体制を整備し保健福祉事務所の確認を受けるまでの間、フグの販売を中止すること。
(2)広報等により購入者への周知を行い健康被害を防ぐこと。また、商品の回
収を行うこと。
(3)全ての関係店舗に対し、法令順守及び従業員への衛生教育を徹底すること。



3　消費者の皆様へ

例年、フグの素人調理による食中毒が発生しています。
フグはテトロドトキシンなどの猛毒を持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
フグの素人調理は大変危険ですので絶対にやめてください。

4　事業者の皆様へ
・フグを処理して販売等する場合には、専門の資格を
　有する者が処理を行うとともに、管轄保健福祉事務所に
　フグ取扱施設開設の届を行う必要があります。
・有毒部位が除去されていない未処理のフグを一般消費者に販売することは禁止されています。
・全てのフグにおいて、肝や卵巣の提供は禁止されています。

除毒されていないふぐ(ハコフグ)の販売について　台東区ホームページ　
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/syokuhineisei/hakofugu.html

本日、台東区内にある販売店において、
未処理の食用ふぐをふぐ調理師以外に販売していると消費者から通報がありました。
台東保健所は、ただちに販売店を調査し、食中毒を起こすおそれのある
肝臓、皮が取り除かれないままのハコフグが販売されていることを確認し、
販売の中止を指示しました。

1　ふぐの種類 ハコフグ（食べられる部位：筋肉及び精巣）
2　販売量
　（1）10月17日に3.6kg（3匹から4匹）仕入れ、全量販売済（販売日等調査中）
　（2）10月18日に4.7kg（5匹から6匹）仕入れ、全量販売済（販売日等調査中）
　（3）10月31日に13.4kg（20匹から21匹）仕入れ、
　　　 10月31日から11月1日にかけ3匹から4匹販売（販売日等調査中）
3　販売店
　　　営業者氏名　株式会社　吉池　代表取締役　高橋新平（たかはししんぺい）
　　　営業所所在地　東京都台東区上野三丁目27番12号
　　　業　　　種　　魚介類販売業　ふぐ取扱所

注意喚起

◎区民の皆様へ
　・上記のふぐと思われる商品を自宅等で保管されている方は、
台東保健所（03(3847)9466）までご連絡ください。

お問い合わせ
台東保健所　生活衛生課食品衛生担当
電話： 03-3847-9466

吉池 御徒町駅前 鮮魚と食料品と総合小売のファミリーデパート
http://www.yoshiike-group.co.jp/

吉池 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%90%89%E6%B1%A0

ふくや

http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/domestic/food_poisoning/?1320153538

◇ハコフグの外見と毒性

ハコフグ - 市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/fygu/hakofugu/hakofugu.html
ハコフグ - 写真多数。WEB魚図鑑
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M000239_1.htm

魚類：パリトキシン様毒 -
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_det_03.html
中毒対策は「有毒種の喫食を避ける以外、明確な対策はない」。厚生労働省

>>540
ハコフグ - 市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/fygu/hakofugu/hakofugu.html

ハコフグのを肝使った料理写真載せてるジャン！！
このHPの管理者も行政指導が必要だな。

魚類：パリトキシン様毒 -
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_det_03.html

魚類：パリトキシン様毒



1

有毒種


日本で中毒原因となる有毒種は、
ブダイ科アオブダイ属のアオブダイScarus ovifrons（図1）[1,2]、
ハコフグ科ハコフグ属のハコフグOstracion immaculatus（図2）[3]である。
その他、ブダイ科ブダイ属のブダイCalototomus japonicus（図3）[4]、
ハコフグ科コンゴウフグ属のウミスズメLactoria diaphana（図4）[3]、
ハタ科マハタ属の魚類（Epinephelus sp. ）[5]も中毒原因魚の疑いがある。

フグを調理して食べた男性が食中毒　神戸
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111102-00000006-san-l28
神戸市は１日、友人が釣ったフグを自分で調理して食べた
同市西区の自営業の男性（６９）が、食中毒で入院したと発表した。
男性は現在は快方に向かっているという。
市によると、男性は１０月３０日正午ごろ、友人が明石市の海岸で釣った
フグを自宅で調理し、肝の部分を刺し身にして食べたところ、
約１時間後に口のしびれや吐き気などの症状が出たという。

食中毒：スーパーで販売のフグ食べ男性発症−−小倉北区　／福岡
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111103-00000162-mailo-l40

北九州市は２日、小倉北区のスーパーで「フグのたたき」を購入して食べた
同区の男性（１８）が足のもつれや
嘔吐（おうと）などフグ毒による食中毒を発症したと発表した。
男性は３日間入院したが、現在は回復しているという。
同市はこのスーパーの魚介類販売を営業停止３日間（２〜４日）とした。
市によると、男性が食べた商品はスーパーがフグ５匹をたたきに調理して、
１０月３１日までに計１０皿を店頭で販売。うち５皿が売れたが、
男性のほかに被害の届けはないという。

神戸市：食中毒事件の発生
http://www.city.kobe.lg.jp/information/press/2011/11/20111101138701.html

食中毒事件の発生
記者資料提供（平成23年11月1日）
神戸市保健福祉局保健所予防衛生課　藤井、中村
TEL：078-322-6789

概要
平成23年10月31日（月曜）、市内医療機関から神戸市保健所西衛生監視事務所に
「10月30日（日曜）にフグによる食中毒を疑う患者を診察した。患者は現在入院中である。」との届出がありました。
西衛生監視事務所の調査の結果、患者は友人が10月29日（土曜）に釣ったフグを10月30日（日曜）に貰い、
同日昼に自ら処理して一人で肝の部分を喫食したところ、約1時間後に口の痺れや足のふらつきを感じ、
医療機関に救急搬送されたことが判明しました。
患者がフグの有毒部位を喫食していること、患者の発症状況がフグ毒によるものと類似していること、
患者を診察した医師から食中毒の届出があったことから、神戸市保健所長はフグを原因とする食中毒と断定しました。
なお、患者は10月30日（日曜）より入院中ですが、容態は快方に向かっています。

原因食品　フグ（魚種不明）
病因物質　テトロドトキシン（推定）
喫食日時　10月30日（日曜）正午〜
発症日時　10月30日（日曜）午後0時50分
主症状　口の痺れ、足のふらつき、嘔吐、視野狭窄
患者の状況　1名（男、69才、西区）

市民の皆様へ
フグはその種類や部位により猛毒を含むため、正しく調理し有毒部位を除かないと、
痺れや麻痺といった症状を起こし、時には死に至ることがあります。
フグの調理には専門的な知識と技術が必要ですので、フグの素人調理は絶対にやめましょう。
フグを購入したり喫食する場合は、専門知識を持ったフグ取扱い者のいる
「フグ取扱業届出済証」を掲示した販売店、飲食店を利用しましょう。

スーパーで購入、フグの刺し身で中毒　男性が一時入院　北九州市
2011.11.2 20:02


　北九州市は２日、小倉北区のスーパー「ハローデイ足原店」で購入したフグの刺し身を
食べた同区の男性（１８）がしびれなどの食中毒症状を訴え、一時入院したと発表した。
市は食品衛生法に基づき、４日まで同店の魚介類販売を営業停止とした。

　市によると、男性は１０月３０日に「フグタタキ刺身」を１パック購入。午後８時ごろ、自宅で
食べると、手のしびれや嘔吐などの症状があった。入院は３日間で、すでに回復したという。

　スーパーでは、シロサバフグ１匹分を２パックに分けて、計１０パック陳列。店に残っていた
５パックのうち１パックからフグ毒が検出された。他に健康被害を訴えている人はいないと
いう。シロサバフグは無毒とされ、市は他の種類のフグが混入した可能性があるとみている。

http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/111102/dst11110220030022-n1.htm

スーパーで購入、フグの刺し身で中毒　男性が一時入院　北九州市　[11/02]
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1320232701/
【福岡】スーパー販売のフグタタキ刺身で中毒
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1320294754/
スーパーで買ったフグ刺しを食べたゆとりが食中毒に
http://log.facevip.net/read/hatsukari.2ch.net/news/1320232861/

足原店　食中毒に関するお詫び - アミューズメントフードホール　ハローデイ
http://www.halloday.co.jp/943.html

店のネタ無いの？

ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で食中毒発生
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20111112-00000415-fnn-soci

ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で、食中毒が発生していたことがわかった。
食中毒が発生したのは、銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で、
10日、男性客の求めに応じて、メニューにない肝のポン酢あえを提供し、
同席した女性が食べたところ、口のしびれなどの症状を訴えて、入院したという。
女性は、すでに回復している。
フグの内臓を提供することは法律で禁止されていて、
中央区は、店を営業停止にする予定で、
東京都も、フグ調理師免許の停止などを検討している。
この店は、2010年からミシュラン東京版で二つ星を獲得している有名店で、
店主の男性は取材に対して、「本当に申し訳ないの一言で、女性に直接謝罪したい」としている。

ミシュラン２つ星フグ店で食中毒　裏メニュー？肝ポン酢で　東京・銀座
http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/111111/crm11111123180049-n1.htm
東京都は１１日、東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で食事した
都内の女性（３５）が唇のしびれや頭痛を訴え、一時入院したと発表した。
中央区保健所は女性が有毒の肝臓を食べていることから
フグによる食中毒と断定し、営業停止などの処分を予定。
東京都も行政処分を検討している。

同店によると、ふぐ福治はレストランやホテルの格付け本
「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で二つ星に選ばれた。
店は取材に対し「お客さまを裏切って申し訳ない。真摯に反省している」としている。

都によると、女性は１０日午後８時ごろから飲食。
知人男性と一緒にトラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を食べた。
午後１０時半ごろから食中毒症状を訴えて渋谷区の医療機関に入院。
１１日朝、退院した。「肝ポン酢」はメニューになかった。

食中毒の発生について〜ふぐによる食中毒発生〜
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/hodo/pressshokuhin111111/index.html
平成23年11月11日
福祉保健局

中央区内の飲食店でふぐによる食中毒が発生しましたのでお知らせします。

【探知】

平成23年11月11日（金）午前9時25分、渋谷区内の医療機関から
東京都食品監視課に「ふぐの食中毒が疑われる患者が受診している」旨の連絡があった。

【調査結果】
渋谷区保健所が患者調査を行ったところ、中央区内の飲食店を利用していることが判明したため、
中央区保健所が直ちに施設調査を開始した。

•患者は10日(木)午後8時頃、2名で中央区内の飲食店を利用し、
ふぐ刺し等のふぐ料理を喫食していた。
•ふぐ料理にはふぐの肝臓が含まれており、喫食した2名のうち1名が
10日(木)午後10時30分頃から口唇のしびれ、頭痛等の症状を呈した。
•当該施設は「東京都ふぐの取扱い規制条例」の定めるふぐ調理師がおり、
ふぐ取扱所の認証も取得していたが、可食部位ではないふぐの肝臓を調理提供していた。

中央区保健所は、下記の理由により、本件を当該施設が
提供したふぐ料理を原因とする食中毒と断定した。

•患者はふぐの肝臓を含んだふぐ料理を喫食している。
•患者の症状は、ふぐの食中毒によるものと一致した。
•患者を診察した医師の診断がふぐ毒による食中毒であることを確認した。

担当保健所 : 中央区保健所

患者関係
発症日時 : 11月10日午後10時30分から
患者症状 : 口唇のしびれ、頭痛等
発症場所 : 帰宅途中
患者数 : 患者総数　1名（内訳）女：1名（患者の年齢：35歳）
入院患者数 : 1名（現在、退院している。）


診療医療機関数･人数
1か所1名（女：1名）
原因食品 : 当該施設が提供したふぐ料理（ふぐの種類：とらふぐ）
病因物質 : 動物性自然毒（ふぐ毒）(推定)

原因施設
屋号 : 有限会社ふぐ福治
業種 : 飲食店営業（一般）
営業者 : 有限会社ふぐ福治
代表取締役 : 矢菅　健（やすげ　たけし）
営業所所在地　　東京都中央区銀座5-11-13　幸田ビル3階
電話　　03-5148-2922

措置

上記営業施設は本日から営業を自粛しており、中央区は営業停止等の処分を予定している。
東京都は、東京都ふぐの取扱い規制条例に基づく行政処分を検討している。

[備　考]
【喫食メニュー】
　ふぐ刺し、ふぐちり、ふぐ唐揚等

検査関係

検査実施機関：東京都健康安全研究センター　11月11日現在
廃棄物　１検体　　検査中

いちいち、細かい事を
客が頼んだから出したんだよ
自己責任

大分に行くと頼まなくても出てくるらしいよ。
兵庫だと「ア○ラ」くれって言うと出てくるらしいよ。

↑
実はふぐの肝じゃないから大丈夫
大分県人で何度も食ってる

昔は「小鉢くれ」って言えば当たり前に出してたらしいけど、今もそうなのかな？

とらふぐ亭より安くてうまい店だれか知らない？

>>555
それ、Ｓ田書店の昔のフグ処理の教本に下りが載ってる。

保健所には強制捜査権が無いんで
業者が「アンコウの肝、カワハギの肝」って
言い切ればそれで検査はお終い

数年前に新設された消費者庁にも強制捜査権が与えられていない。
食品に関しては違法行為が行われている確証が得られても
「知らぬ存ぜぬ」で言い切れば簡単に逃れるケースが多い。

ミートホープの内部告発がいい例

>>553客の求めに応じて法令違反と知った上で出した店も処分を受けるのは自己責任だよな

数年前の宮崎県延岡市のフグ卸業者が
大分市、別府市、広島市の飲食店5か所に
養殖トラフグの肝の出荷をして調査が入った事件があるが
当の飲食店は知らぬ存ぜぬで真相は有耶無耶にされてる。
陸上閉鎖水槽での養殖だから無毒ではあろうが
飲食店で、天然物、養殖物の両方を
取り扱ってると混入(取り違い)事故は避けられない。

【宮崎】トラフグの肝臓４７０キロ販売容疑の会社を送検
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1208233468/

>>557
トラフグの限らなければ
漁港近くの大衆食堂で食えるよ。

>>559
飲酒運転の酒の提供側と同じだな。

豊後水道で揉まれた処のフグはいい加減すぎる。
天然じゃなくて宮崎の山奥の水槽で
揉まれた養殖物がほとんどだろ。

>>557
いや、とらふぐに限って。
あと、都内の店限定で無いかなあ。

>>564
一人くらい板前の友人いるだろ。
自分でトラフグを釣りあげて
知り合いの店に持ち込め。

今の時期、フグ釣りの釣り船が出てるから
釣り板で聞くべし！！

ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111122-00000301-shincho-soci

『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら――１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。

(cache) ふぐ福治
http://megalodon.jp/2011-1125-1450-36/www.fukuji.jp/index.html

謝罪が遅いよ。

調理免許取り消されて、告発されたことが報道されたら
今度は謝罪することなくＨＰ閉鎖して�dヅラこいたよ。

トップページは復旧したな。

福治のＨＰなら復旧してないぞ。
ぐるなびのＨＰも準備中になっている。

猛毒の内蔵を一般ゴミとして出すなんて常軌を逸してるな。
犬やホームレスがあさって死んでもかまわないのだろう。
ミシュランはこんなクズ店を削除せずに今年も載せてるのか。
営業停止なのだから本は回収だろう。

【事件】食中毒のフグ店告発　食品衛生法違反容疑　ミシュランで二つ星の有名店
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1322805422/
ミシュラン★★☆「ふぐ福治」が、裏メニュー「フグの毒」を客に提供
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1322810548/
http://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/news/1322810548/
銀座のミシュラン二つ星店、有毒のふぐ肝提供の疑い　保健所が告発　[12/02]
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1322807256/
銀座のフグ料理お一人様27000円のお店がフグ中毒で終了
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1321015364/

>>570
ミシュランガイドブックは
鶏刺し、鳥のレバ刺しを売ってた
焼き鳥屋の取扱いはどうするんだろうな？

例の富山のユッケ事件で馬肉以外に
生食用の生肉が日本国内において
1グラムたりとも出荷されてない事が
バレバレになってもそのまま、評価し続けるのだろうか？

エゾ鹿や天然鴨の中途半端な生肉料理を
真空調理で出してたｒｙ吟も本来なら失格かな？

ミシュランは責任とって日本進出の創刊時に遡って
全本回収で日本から自主的に撤退が妥当だと思うがね。

>>572
ライバル業者（食べログ・文藝春秋社、ザガットなど）、乙！

食べログなんかド素人が
アブラとかの隠語をつかうならまだしも
平気でフグ肝の写真とか晒してるジャン！

食べログなんか何も考えてない馬鹿だらけ

http://www.fukuji.jp/index.html

TOPページにもう、謝罪文載ってないよ。

営業再開したね。ミシュランは今後掲載辞退だって。

で、肝心のフグ料理はどうなってるの？

ニュースではフグ処理従事の免許は
取り消されたってなってるけど
営業許可のほうはどうなってるの？

今後は辞退ってのはわかるが
今までの星は過去にさかのぼって
完全返上するのかな？

味満ん、黒門燈以外で東京、横浜あたりのお奨め教えてください
予算は1〜2万くらいで、それ以上出すなら味満ん行こうと考えてます

「英雄」逮捕に地元困惑…名誉市民取り消し検討 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111206-00000712-yom-soci

Ｍシュランは殺人未遂を犯しても
評価し続けるのにこの違いは何だろう？

「英雄」逮捕に地元困惑…名誉市民取り消し検討 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111206-00000712-yom-soci

Ｍシュランは殺人未遂を犯しても
評価し続けるのにこの違いは何だろう？

【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
http://logsoku.com/thread/toki.2ch.net/cook/1097123388/

内柴正人容疑者準強姦事件　熊本県、県民栄誉賞の取り消しを検討　8日午後にも発表へ
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20111208-00000115-fnn-soci

強姦やって県民栄誉賞取り消しだと言うのに…
殺人未遂やっても星を取り消さないとは…

内柴容疑者「紫綬褒章」の行方　実刑確定なら「はく奪」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111208-00000003-jct-soci

ミシュランガイドも日本進出時にまで過去に遡って
違法店は星を剥奪すべきだ！！

大阪日本橋の太政が一番うまい！と思う。

それはないｗ

ないなw

>>586
スーパー玉出の売れ残り半額処分の
パックのフグでも食うとれ！！

>>566
その男性客って東国原だったらしいね。
ソースは来週の週刊現代の見出し。

太政はダメなのか…

本当だとしたら
「宮崎の鶏刺し」と合わせて
厳しく追及しよう！！

東国原氏が同席、女性ふぐ食中毒問題
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111211-00000032-sph-soci
１１月１０日にふぐ料理店「ふぐ　福治」（東京都中央区）で
女性客（３５）が店から出された有毒のふぐの肝臓を食べ、
食中毒になった問題で、前宮崎県知事の東国原英夫氏（５４）が
当時、その女性と会食していたことが１０日、分かった。

女性は提供された「ふぐの肝ポン酢」で食中毒になったとみられるが、
ふぐ肝の販売や食用化は食品衛生法などで禁止されている。
店側は裏メニューとして常連客に振る舞っており
「食中毒を起こした肝ポン酢は客から求められ、提供した」と説明している。

一方で、東国原氏側は「最初に来店した際、東国原が『あん肝はあるか』と尋ねたところ
『あん肝はないが、ふぐの肝ポン酢はある。（食べても）大丈夫』と言われた。
九州では、毒性のない肝が提供されることがあり、
除毒された可食性の肝ポン酢と一貫して考えていた」と話している。

東国原氏が県知事に就任した０７年秋ごろから通うようになり、これまで４〜５回来店。
食中毒が発生した際、東国原氏も肝ポン酢を食べたが食中毒にはならなかったという。

同店は、飲食店を星の数で格付けする
「ミシュランガイド」２０１２年版で二つ星に選ばれるなどの有名店。
今回の食中毒で、１週間の営業停止処分を受け、都中央区保健所は店主（６２）と店を
食品衛生法違反、都ふぐの取り扱い規制条例違反の疑いで警視庁築地署に告発している。
また、店主のフグ調理師免許も取り消されている。

>一方で、東国原氏側は「最初に来店した際、東国原が『あん肝はあるか』と尋ねたところ
>『あん肝はないが、ふぐの肝ポン酢はある。（食べても）大丈夫』と言われた。
>九州では、毒性のない肝が提供されることがあり、
>除毒された可食性の肝ポン酢と一貫して考えていた」と話している。

県知事経験者である東国原氏が
殺人行為を容認したと言う事でしょうか？

2011-12-11
週刊現代・週刊朝日・東京スポーツ
テーマ：ブログ

週刊現代・週刊朝日・東京スポーツから「ふぐ福治」さんに関することで、
文書（ＦＡＸ）にて質問がありましたので、
代理人（弁護士さん）と協議の上、代理人を通じて文書（ＦＡＸ）で回答させて頂きました。
問いと答えの部分全文をそのままここに掲載致します。

<週刊現代>（取材受け付け順）

（問１）　１１月１０日夜、同店では、東国原氏が
３５歳女性（以下、女性）と同席していたという証言があります。これは事実でしょうか？
（答）　当日「ふぐ福治」に友人の女性と共に食事に出向いたことは事実です。

（問２）　小誌の取材によりますと、東国原氏が店側に対し、
法律上の可食部でない「ふぐの肝を求めた」という証言があります。これは事実でしょうか。

（答）　東国原は店側に対し、法律上の可食部ではない「ふぐの肝を求めた」事実はありません。


（問３）　現在、中央区保健所は「ふぐ福治」の店主を警視庁築地署に食品衛生法違反容疑で刑事告発しています。
警視庁の捜査が進むなか、「東国原氏は築地署による任意聴取に応じなかった」という証言があります。
これは事実でしょうか。また、その理由についてお聞かせ下さい。

（答）　現時点までには、築地警察署より任意聴取を求められた事実はありません。


（問４）　差し障りのない範囲で結構ですが、東国原氏と女性との関係についてお聞かせ下さい。

（答）　当日「ふぐ福治」にご一緒した女性は、私の単なる友人です。

―――　以上　―――

<週刊朝日>

（問１）　１１月１０日夜、上記ふぐ点にて、東国原様が店側に対して
「肝」を出すように求めたと聞いておりますが、間違いありませんか。
また、店側は保健所や警視庁の聴取に対して「無理やり出させられた」といった
趣旨の発言をしていますが、間違いないでしょうか。

（答）　東国原が「店側に違法メニューのふぐ肝を出すように求めた」とのことですが、
東国原は法律上の可食部でない「ふぐの肝」を求めた事実はありません。
当時の認識としては、これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした。

　有毒性の部位を承知の上で、「無理やりに出せ」などと求めたことはありません。

（問２）　東国原様が過去にも何度か同店を訪れ、過去にも何度も
「肝」を注文して食べていたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
具体的にはいつごろから何度ほど、同店で「肝」を食べられたのでしょうか。味はいかがだったのでしょうか。

（答）　平成１９年秋頃から今まで４〜５回訪店し、うち１回はすっぽん料理で、
あとは可食部として認識していた肝ポン酢を注文して美味しくいただきました。

（問３）　保健所からの調査協力の依頼を東国原様が
拒否されたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
どのような理由で協力を拒否されたのでしょうか。

（答）　保健所からの調査協力の依頼を東国原が拒否した事実はありません。
また調査協力の要請があった事実も現在までありません。

（問４）　東国原様が最近、警視庁築地署の事情聴取を受けたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
また、事情聴取に対して「肝を出してきたのは店側のほうだ」という
趣旨の発言をされていると聞いておりますが、間違いないでしょうか。

（答）　現時点までは築地警察署よりの任意聴取を求められた事実はありません。
従って、「肝を出したのは店側のほうだ」という発言をした事実はありません。

（問５）　東国原様はグルメで珍味が好きだと聞いておりますが、
ほかのふぐ店でも同様に「肝」を注文して食されているのでしょうか。

（答）　他のふぐ店でふぐ肝を食した事実はありますが、店のすすめによる有毒性のない肝でした
（九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります）。


（問６）　肝を提供した店は行政処分を受け、刑事告発され、店主は調理師免許を剥奪されていますが、
肝を注文した客側には何らお咎めがありません。東国原様はこのことをどうお考えでしょうか。

（答）　ふぐ店が今回行政処分を受け、刑事告発され、店主様が調理師の資格を剥奪されたとのことを知り、
私としてはただただ申し訳無い気持ちで心を痛めております。

（問７）　同伴した女性はどのような方で、東国原様とはどのような関係なのでしょうか。
食中毒に見舞われた女性に対して、どのような気持ちでいらっしゃいますか。

（答）　当日ふぐ店にご一緒した女性は私の単なる友人ですが、彼女の食中毒には心から申し訳無く思っています。


―――　以上　―――

<東京スポーツ>

（問１）　提供された「肝ポン酢」について、どのような経緯で出されたのでしょうか？　
店主が「あるよ、どうだ？」と提案してきたのか？　
それとも女性が「欲しい、食べたい」と言ったのか？　
はたまた東国原様が「店長、出してやって」と提案したのか？　
はたまた誰が言うわけでもなく会話の流れで自然にそうなったのか？

　（答）　東国原は平成１９年秋より今まで４〜５回このふぐ店を訪店しております。
そのうち一回はスッポン料理でした。最初の訪店の時、「あん肝（ポン酢）ありますか」と聞いたところ、
「あん肝（ポン酢）はないが、ふぐ肝ポン酢はあります」と応待され、
「大丈夫ですか」と聞いたところ、「大丈夫ですよ」と言われたので、
「ではそれでお願いします」と注文し、それ以降この店では肝ポン酢を食しております。　

ご承知のように九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。
従って東国原としては、この店でも毒性のない可食性の「肝ポン酢」と認識し、一貫して今日に至っていたわけです。
従って本件当日もいつものようにごく普通に「肝ポン酢」と注文したわけです。

東国原の認識としては、これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした。

（問２）　東国原様は「肝ポン酢」を食べたのでしょうか？
そうでしたらお体の方に異変はございませんでしたでしょうか？

（答）　東国原は本件当日も「肝ポン酢」を食しております。
体調に異変はありませんでした。

（問３）　今後、同件は肝ポン酢を提供した店主が食品衛生法違反で書類送検されることと思います。
その際、現場にいらした女性、東国原様には当局から事情聴取される可能性も多々あると考えられます。
すでに当局の方から任意で“呼び出し”はありますでしょうか？

（答）　現在まで保健所からも警察からも事情聴取をしたいとの連絡は一切ありませんが、今後は可能性があると思います。
その場合はお店側には申し訳なく思っていますが、誠実に真実をもって対応するつもりです。


―――　以上　―――

>>595-600
元宮崎県知事の東国原英夫氏の
オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Amebaより
全文転載しました。

東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
http://ameblo.jp/higashi-blog

<週刊朝日>
>（答）　他のふぐ店でふぐ肝を食した事実はありますが、店のすすめによる有毒性のない肝でした
>（九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります）。

<東京スポーツ>
>ご承知のように九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。
>従って東国原としては、この店でも毒性のない可食性の「肝ポン酢」と認識し、一貫して今日に至っていたわけです。
>従って本件当日もいつものようにごく普通に「肝ポン酢」と注文したわけです。

公人で前宮崎県知事である東国原氏より
「九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。」
とはっきり回答がありました。

【社会】「注文していない」　銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323590326/

東国原宮崎県知事とミシュラン編集部長は
国会で証人喚問すべきだと思う。

ふぐ屋で「あん肝ありますか」なんて尋ねる客がいるわけないだろ。

ふぐ肝の有毒率は２〜４％というところだから、
東はこの店でふぐ肝30回くらい食べてる可能性もあるな

フグの衛生確保について
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/eisei/shokuhin_eisei/fugu.html
サバフグを含むフグの販売・提供について - 宮崎県
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/miyakonojo_hokensho/osirase/fugukeihatupanfu.pdf
「冬の味覚」金フグ受難　「肝」はダメに漁師ら困惑
http://maplus2.com/prefecture_news_57563
【テレビ朝日】「いきなり！黄金伝説。」フグの肝を使った料理の放送内容をおわび
http://unkar.org/r/owabiplus/1198069276
【社会】「注文していない」　銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323590326/

フグの衛生確保について
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/eisei/shokuhin_eisei/fugu.html
サバフグを含むフグの販売・提供について - 宮崎県
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/miyakonojo_hokensho/osirase/fugukeihatupanfu.pdf
「冬の味覚」金フグ受難　「肝」はダメに漁師ら困惑
http://maplus2.com/prefecture_news_57563
【テレビ朝日】「いきなり！黄金伝説。」フグの肝を使った料理の放送内容をおわび
http://unkar.org/r/owabiplus/1198069276
【社会】「注文していない」　銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323590326/

「いきなり！黄金伝説。」の事件は知事在任中じゃなかったか？
報告受けて、フグの肝は全面的に例外なく
食用禁止だと知ってたはずだろ！！

標準和名の使用が指導されてる「みやざき金ふぐ」も
標準和名と合致しないんで認証取り消しでいいよ。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

宮崎県水産物ブランド認証品第9号に認定された「みやざき金ふぐ」
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/shoko/appeal/jaja/24_14.html

H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/eisei/shokuhin_eisei/fugu.html
フグの肝臓及び丸のままの販売の禁止
1. 食品衛生法第6条
サバフグを含む全てのフグの内臓（肝や卵巣をふくむ）や、
可食部位以外の部位は、全て食品衛生法第6条第2項の
「有毒な、若しくは有毒な物質が含まれ、若しくは付着し、
又はこれらの疑いのあるもの」に該当し、
製造・調理・加工・販売などが禁止されています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

これも知事在任中じゃなかったか＞？？

第52代宮崎県知事
東国原英夫

就任:平成19年1月23日
退任:平成23年1月20日

フグの取扱いを誤解させる不適切な番組の放送について
平成19年12月19日
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2007/12/h1219-3.html

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

これも知事在任中です。

>>604
これ、ユッケ事件の時みたいに
卸元の大分県の卸業者にも調査が入るのかね？

どこが降ろしたんだ？
佐伯の業者か？
臼杵の業者か？

週刊現代・週刊朝日・東京スポーツ｜東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
http://ameblo.jp/higashi-blog/entry-11103951435.html
http://megalodon.jp/2011-1212-1821-24/ameblo.jp/higashi-blog/entry-11103951435.html


週刊現代｜東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
http://ameblo.jp/higashi-blog/entry-11104972002.html
http://megalodon.jp/2011-1212-1821-45/ameblo.jp/higashi-blog/entry-11104972002.html

週刊現代の記事を読ませて頂いた。予想通り、事実誤認・悪意が散見する。
まぁ、だからこそ、事前に現代からの質問事項とこちらからの答えを
全てこのＨＰ上で明示させて頂いたのだが・・・・・・・
その全てに一々クレィムを付けるつもりは無い。そういうことをすると切がないので。
一つだけ、記事の中で店主の話が紹介されている。
誌としては、店主と僕の間で揉めさせたいのかも知れないが、
その内容が事実と著しく異なるので、ちょっと指摘・訂正しておきたい。

記事文から以下抜粋――
「食中毒があったのは事実ですが、一緒にいたのが東国原さんかどうか、私の口から言えません。
仮にその男性をＡとしますと、Ａが『（肝を）出してよ、いいから出して』と
何度も頼んできたので、肝ポン酢をお出ししました。
Ａも同じものを食べていましたが、何ともなかったようです。（肝ポン酢は）普段は出しません。
常連のお客様にも出すことはありません。今回は、Ａにとても強く言われたものですから・・・・・。
食中毒があってから、Ａからは何も連絡ありません」

こういう内容のことを店主が言ったことが事実であるとするなら大変遺憾である。
・・・・・この話の中で「Ａが『（肝を）だしてよ、いいから出して』と
何度も頼んできたので」とあるが、「何度も頼んだ」等の事実はありません。

また、「（肝ポン酢は）普段は出しません。
常連のお客様にも出すことはありません」も事実と異なるようである。
また、「食中毒があってから、Ａからは何も連絡はありません」
これも事実とは異なる。食中毒騒動があってから、
店主とは何度も連絡をさせて頂いているし、先週７日夕方にも電話で話をしている。

報道によると、この店はふぐ肝を通常の一般ゴミとして廃棄していたという。これはちょっと悪質である。
また、一部の新聞（タブロイド紙）に「ふぐの肝は全て有毒である」という趣旨の記事が載っていたが、
ふぐには１８０以上の種類があって、毒を持たないものも多い。
例えば、金ふぐなどは毒を持たないので、内臓や肝は食べられる。

俺が麻布山田屋でフグ刺しを食べた時にはあん肝出されたよ。

>>615
じゃ、今度は大分の本店に行ってみな。

東国原の出身地の宮崎ではふぐ肝なんて大分と並んで常識なのか？

>>617
大分は昔から噂が出てて有名だったが
宮崎も出るんだね。

宮崎と大分では鶏刺しも出るよ。
これもお咎めなしみたいだね。
東国原が知事やってた時に
トリインフルエンザで大騒ぎになった時に
多少なりとも勉強してればわかったはず。

九州では「豚、鶏は生で食うな」って常識が無いみたいだね。

こんなん見つけましたけど
http://r.tabelog.com/osaka/A2704/A270406/27053445/dtlphotolst/P7817094/?ityp=1
http://r.tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28001348/dtlrvwlst/629794/754894/
http://r.tabelog.com/hyogo/A2803/A280304/28006159/dtlphotolst/P6402550/?ityp=1

河豚料理に自信が無いから安易に肝や胃袋、腸を出してるんやと思うで。
純粋に河豚を極めた店は肝や内臓を出して誤魔化すような事はしてないと思うけど

結局、本来は隠しておきたかったものの、
女に我慢させて押尾になるのが恐くて女に119番させたのか。

銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定 （J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111213-00000006-jct-soci

タレントで前宮崎県知事の東国原英夫さん（54）がブログで、毒のない可食性のフグ肝があると発言した。
フグ食中毒になった美女と店で一緒だったと報じられたのを受けたものだが、そんなフグ肝があるのか。

東京・銀座の高級フグ店「ふぐ福治」で食中毒が発生した問題は、思わぬ展開になった。
夕刊紙や週刊誌が次々に、同伴していたのは東国原英夫さんだったと報じたのだ。

■ジョギング中にナンパした美女を同伴

それらの報道によると、東国原さんはジョギング中にナンパした都内在住の女性（35）を誘い、
2人で2011年11月10日夜に「ふぐ福治」を訪れた。
この店は、ミシュランガイドで3年連続2つ星を獲得したことで知られ、東国原さんは常連客の1人だった。

店内で、東国原さんは「いつもの出してあげて」などと、
すりつぶしたトラフグの肝臓をポン酢に溶かした「肝ポン酢」を裏メニューから注文した。
「フグの毒で口をピリピリさせて酒を飲むのが通」などと言って
味わったといい、女性にも勧める仕草を示したという。
東国原さん本人はさほど異変はなかったというが、
女性は店を出てから唇のしびれや頭痛などフグ毒特有の症状を示した。
帰宅後に救急車で運ばれて入院し、翌11日になってようやく退院した。

病院からの通報で都中央区保健所が動き、店を14日から1週間の営業停止処分にした。
保健所では29日になって食品衛生法違反などの罪で警視庁築地署に店を刑事告発し、
12月2日には店主のフグ調理師免許を取り消す事態にまでなっている。

一方、東国原さんはブログで、夕刊紙や週刊誌からの質問への回答を明かして、事情を説明した。
そこでは、店から「肝ポン酢」があると説明されて注文するようになり、
「毒性のない可食性」と認識していたとした。
「九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります」という。
そのうえで、「これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした」と断罪している。

■フグの種類に関係なく、全国どこでも違法

さらに、東国原英夫さんは、「肝ポン酢」を注文したことを
はっきり否定しなかったが、「何度も頼んできた」ことは否定した。
店が普段は「肝ポン酢」を出してないということも疑問視し、これが事実なら「大変遺憾」だとしている。

東国原さんが明かした可食性のフグ肝があるかについて、都中央区保健所の生活衛生課長は、明確に否定した。

「確かに、プランクトンやバクテリアなどの影響を排除して無毒のフグが作れるという説はあるようですが、
フグの肝臓は、食品衛生法上、食べられないものに入っています。
フグの種類に関係なく、全国どこであっても、フグ肝が食べられるということは、まったくありえません。
フグ毒で呼吸困難になって死ぬこともあり、
症状は摂取量や体格などにより違いますが、食べて大丈夫な人はいないと思います」

東国原さんが知事をしていた宮崎県の衛生管理課でも、また大分県の食品安全衛生課でも同様の見方をした。
可食性のフグ肝はないといい、店で出していたら違法だというのだ。

宮崎県で獲れる毒性が低いシロサバフグについては、
2007年12月13日放送の「いきなり！黄金伝説」でその肝臓料理が紹介され、
厚労省がテレビ朝日を不適切だとして指導したことがある。東国原さんの知事在任中であったため、
宮崎県の衛生管理課では、「ご本人はこのことを知っていると思います」と言っている。

東国原さんは「ふぐ福治」側の説明でフグ肝を食べ始め
、自ら強く要求したことはないとブログで明かしたが、「ふぐ福治」の店主は反論した。

「こちらから進んで出してはいません。要求がなければ絶対に出しませんよ。
店のリスクを考えると、あり得ないことです。
東国原さんが注文しており、女性にも勧めていたのではと思います。
しかし、違反なのを知っていて出してしまったので、本当に申し訳ないというしかありません。
可食性のフグ肝なんて、そんなのはないですよ」

こうした見方について、東国原さんはどう考えるのか。
事務所に取材すると、担当秘書は不在などとして、回答は得られなかった。

【社会】「注文していない」　銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323590326/
http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1323590326/

【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏　
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323782700/
http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1323782700/

ミシュラン2つ星でフグ肝を注文したのは東国原英夫氏だった
「可食性フグ肝ある」と意味不明な主張
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1323777512/
http://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/news/1323777512/

今年の漢字は「肝」でいいんじゃないか？

レバ刺しも全面禁止になった事だし
フグの肝も事件になった事だし…

食べログやぐるなびで
「ふぐの肝」の写真を載せてる店は
全国一斉捜査でいいんじゃないか？

載せた読者も承知して食べてるんだろうから
殺人行為のほう助でさらし者にするとかどうだ？

ミシュランはどうする気だ？
ここまで大騒ぎになって知らん顔？


鶏刺し売ってる焼き鳥屋
安全基準に合致していない生肉の
「カルパッチョ、タタキ、刺身」を売ってる店
エゾ鹿や野生鴨の真空調理売ってるＲ吟

日本進出の創刊時にまで遡ってまとめて星の剥奪か？

,.

>>629
ガイドブックで正確さが大事なんだから、
普通なら回収するか、または書店にある本には訂正表を印刷してはさむ、
というところなんじゃないかな。

こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
---------------------------------
>あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの
>料理について評価し、星をつけています

ユッケ事件で国民の多くが「馬肉以外の生肉料理」が
違法行為だと知った以上、料理として評価できないジャン！！

フグの肝については審査員が調査した時にに出てこなけば
判断できないのはしょうがないにしても違法行為をした以上
出版記念レセプションの場で取消しを発表すべきだったんだよ。

銀座の二つ星店、有毒のふぐ肝提供の疑い　保健所が告発
http://www.asahi.com/food/news/TKY201112010774.html

有毒のフグの肝臓を客に出していたとして、東京都中央区保健所が、
同区銀座５丁目のフグ料理店「ふぐ福治」と店主（６２）を、
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発したことがわかった。
都も２日、店主のふぐ調理師免許を取り消した。
同店は、２０１２年版ミシュランガイドで二つ星を獲得した有名店。

都などによると、同店は１１月１０日夜、客の女性（３５）に
有毒部位として提供が禁じられている天然トラフグの肝臓を「肝ぽんず」として出した疑いがある。
女性は一時、口唇のしびれなどで入院した。
肝ぽんずはメニューにないが、一緒に来店した常連の男性客が注文したという。

店主は、朝日新聞の取材に「注文されても出してはいけなかった。申し訳なかった」と話した。
別のふぐ調理師を招き、店の営業は続けるという。

日本ミシュランタイヤ広報部は「すでに本が刷り上がっており、
年ごとの更新なので修正はしない」としている。

>>631

>日本ミシュランタイヤ広報部は「すでに本が刷り上がっており、
>年ごとの更新なので修正はしない」としている。

発売を延期して修正するか発売中止にすればいいんだよね。

レセプションで発表すればいいし、
次の北海道版でも発表のチャンスはある。

>>632
ミシュランは味だけじゃなくて居心地も考慮して星が付くはずだが。
（施設豪華さを指すフォークもあったはずだが、この要素は星自体にも影響する。

牛レバー内部にＯ１５７を初確認　生食禁止の可能性
http://www.asahi.com/national/update/1214/TKY201112140792.html

牛の肝臓（レバー）の内部に食中毒の原因となる
腸管出血性大腸菌がいることが、厚生労働省の調査でわかった。
初めての確認となる。Ｏ（オー）１５７など腸管出血性大腸菌は毒性が強く、
死亡する危険もあり、生レバーの提供は禁止となる可能性が高まった。

厚労省は２０日に開かれる審議会に結果を報告する。
委員の意見がまとまり次第、生レバーの提供を禁止するかどうか決める。
禁止になれば、食品衛生法で罰則つきの規制をすることになる。

牛の肝臓内には食中毒を起こす細菌のカンピロバクターが
いることはわかっていたが、
より重症化のおそれのある腸管出血性大腸菌は確認されていなかった。

生食牛肉提供、適合店なし＝１０月の監視指導―東京都
http://www.asahi.com/politics/jiji/JJT201111290089.html

東京都は２９日、食品衛生法に基づく生食用牛肉の規格基準が
１０月１日に施行されたのを受け同月行った一斉監視指導で、
牛肉を生食用として提供していた
計５９施設全てが基準に適合していなかったと発表した。
都はこれら全施設に生食用牛肉の提供中止を指示した。

指導は、１０月３〜３１日に都内の飲食店など計４４９０施設を対象に実施。
このうち、飲食店５５軒と食肉販売業者４軒が
牛肉を生食用として客に提供していたが、いずれも規格基準に適合していなかった。　

“闇ユッケ”名前を変えて提供…常連客だけ裏メニュー
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/natnews/topics/533468/

焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、
生食用牛肉の新基準が１０月から施行されてまもなく１カ月。
専用の加工設備の設置や、肉表面の加熱殺菌などを義務付ける厳しい内容に、
一部の焼き肉店などでは“闇ユッケ”も提供され始めている。
業界側は「新基準は現実的に不可能」と基準の見直しを求めている。

都内の繁華街にある焼き肉店。男性店員に尋ねると、
「これ、前に出していたものと同じです」と
メニューの「和牛生ロース」を指さした。
運ばれてきたのは、タレに漬かった細切れの牛肉に卵の黄身。
まぎれもなくユッケだ。

メニューには「加熱してお召し上がり下さい」との注意書きがある。
しかし、店員は「そのまま食べて大丈夫です」。
店によると、以前のユッケと同じ手順で作っており、値段もそのまま。
店員は「ユッケと書いて売ることはできないので…」と本音を漏らす。

生肉メニューが常連客だけの「裏メニュー」と化した店もある。
メニューにないユッケを出してもらうという千葉県の女性会社員（３４）は
「何かあったら自分の責任」と覚悟を決めてユッケを口にする。

“闇ユッケ”だけじゃなくて“闇フグの肝”も存在する。
“アンコウの肝”“シロサバフグの肝”
“無毒養殖のトラフグの肝”などが該当する。

>生肉メニューが常連客だけの「裏メニュー」と化した店もある。
>メニューにないユッケを出してもらうという千葉県の女性会社員（３４）は
>「何かあったら自分の責任」と覚悟を決めてユッケを口にする。

“闇フグの肝”も自己責任の元食べている人が多い。

だが、実際に事故が起きれば“闇ユッケ”も“闇フグの肝”も
飲食店の責任になる。

自己責任だと言って、食べてる奴に聞きたいのだが
食中毒になって道端で吐いたり、 のたうち転げ回ってたり
意識不明で道端に倒れてたら誰か119番通報するだろ。
救急車に乗って病院に運ばれるのを拒否するのか？

食中毒は医師が保健所に通報する義務があるんで
保健所から事情聴取されるはずだが、どう説明するんだ！？
原因となった飲食店に行ってないと虚偽の証言をするのか？
食中毒事故の未然防止を自己都合により反故にするのか？

自分の食事以後に自分以外の他の客が
食中毒になったらどうするんだ！？

知ってて他の客を危険に合わせても構わないのか？

生命保険の保険金の受取りを詐欺するするつもりか？

自己意思による自殺未遂行為によって
他の1分、1秒をあらそう急病患者の
診療行為を妨害することになっても構わないと言うのか？

【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏　「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323782700/
http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1323782700/

【社会】「注文していない」　銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323590326/
http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1323590326/

ユッケの事件同様に誤魔化しの効かない所まで来ている。

あとは誰が突破口となって「フグの肝」の疑惑を追及するかだ。

「東国原フグ肝事件」を風化させ歴史の闇へ葬り去ってはならない。

今回の事件は国民を愚弄するものである。

BSでやった
毒のないトラフグの肝
食いてえなあ(´;ω;｀)

　○○　様

　　平素は、大阪市衛生行政にご理解ご協力いただきありがとうございます。
　　平成２３年１２月４日にメールしていただきました「ふぐの肝を提供している店があり
　ます」について回答させていただきます。
　　食べログに記載されていた「ふぐ料理　北むら」の立ち入り調査を実施し、食べログに
　記載されている写真は、あんこうの肝である旨を記載した現認書を営業者から徴収しました。
　また、仕入伝票などであんこうの肝であることを確認いたしました。当該施設に対しましては
　今後も立ち入り調査を実施してまいりたいと考えています。今後メニューへのアンコウの肝で
　ある旨の記載、また食べログの誤解をまねく様な記載の削除を要請する様営業者に指導しました。

　　今後とも、大阪市政にご理解、ご協力いただきますようよろしくお願いいたします。

職員Ａ｢また来たよ。告発メール｣
職員Ｂ｢自分でふぐ食えない奴が嫉妬狂いしてんだろ(笑)｣
職員Ａ｢ほんとしようがないな。返事のテンプレあったよな｣
職員Ｂ｢ほらよ！｣

あぶら 料理写真 ふぐ料理　北むら [食べログ]
http://r.tabelog.com/osaka/A2704/A270406/27053445/dtlphotolst/P7817094/?ityp=1
http://megalodon.jp/2011-1217-0937-56/r.tabelog.com/osaka/A2704/A270406/27053445/dtlphotolst/P7817094/?ityp=1

>食べログに記載されている写真は、あんこうの肝である旨を記載した現認書

誰が保健所に通報したんだろう？

食べログを確認したが、フグの肝もアンコウの肝も
写真は一切出てなかったぞ。

ただ、「あぶら」とか言うわけのわからん部位の写真は載ってたけど…

超絶ふぐ！ ふぐ料理　北むら [食べログ]
http://r.tabelog.com/osaka/A2704/A270406/27053445/dtlrvwlst/2771268/
http://megalodon.jp/2011-1217-0943-57/r.tabelog.com/osaka/A2704/A270406/27053445/dtlrvwlst/2771268/
久しぶりに大阪。
いつも大変お世話になっている先輩経営者様に教えてもらいました。
ディープサウスでふぐ？この時期にふぐ？
でも、いつもいつも美味しいお店を教えていただいている方が
興奮しながら教えてくれるので、期待しながら行きました。

結論

今年中に、必ずもう一度行きます！！！

ぶつが美味い！
焼きふぐが！
やばい！
これはバンバン人に紹介したい！！！

お店は立地に似つかわしく（失礼！）清潔感ある内装です。
コストパフォーマンスもいいらしいですが、
コストとかじゃなくって、
こんな美味しいフグの食べ方があったなんて！

久しぶりに食事で感動しました。
繰り返しになりますが

必ずもう一度行きます！！！

>ぶつが美味い！
>焼きふぐが！
>やばい！

そんな物やばい事無いだろ。
あ○らの方がやばいだろ！！

>結論
>今年中に、必ずもう一度行きます！！！
こんな事書いておいてまた行く気か？

>繰り返しになりますが

>必ずもう一度行きます！！！
もう一度聞くが本当に、もう一度行く気なのか？

mikomisaのレストランガイド
http://u.tabelog.com/000302132/

河豚のアブラの写真を食べログに載せた
勇者mikomisaさんを応援します。

>>618
ねぇねぇ、食べログの写真を見ると「あぶら」ってのが
料理として出されたみたいだけどどういうこと？
　　　　　　　　∩＿＿＿∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　∩＿＿＿∩
　　　　♪ 　　| ノ　⌒　 ⌒ヽﾊｯ　　　　__ _,, -ー ,, 　　　ﾊｯ　　 / ⌒　　⌒ 丶|
　　　　　　　 /　 (●)　　(●) 　ﾊｯ 　 (／　　　"つ`..,：　　ﾊｯ　(●)　　(●)　丶 　 　 それどういうこと？
　　　　　　　| 　 　　( _●_)　ミ 　　　：/　　　　　　　:::::i：.　　 ミ　(_●_ )　　　　| 　　　　 　 ねぇ、どういうこと？
　＿＿＿ 彡　　　　　|∪|　ミ　　　　：i　　 　　　 　─::!,, 　　　ミ､ |∪|　　　　､彡＿＿__
　ヽ＿＿＿　　　 　 　ヽノ､｀＼ 　　 　ヽ.....::::::::: 　::::ij(_::●　　　/　ヽノ　 　　　＿＿＿/
　　　　 　 /　　　　　　　／ヽ　<　　 r "　　　 　.r　ミノ~.　　　　〉 ／＼　　　　丶
　　　　　 /　　　　　　／　　 ￣ 　 ：|::|　　　　::::|　:::i ﾟ。　　　　￣♪ 　 ＼ 　　 丶
　　　　　/　　　　 ／ 　　 ♪　 　　：|::|　　　　::::|　:::|：　　　　　　　　　　　 ＼ 　 丶
　　　　　（＿ ⌒丶...　　　　　　　　：` |　　　　::::|　:::|_：　　　　　　　　　　　/⌒＿）
　　　　　　|　/ヽ　}.　 　　　　　　 　：.,'　　　　::（　　:::}　　 　　　　　　　　　}　ﾍ　/
　　 　 　　 し　　））.　 　　　　　　 ：:i　　　　　　`.-‐"　　　　　　　　　 　 　J´（（
　　　　　　　　　 ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ

訂正です。
×　>>618
○　>>648

　　 ∩＿＿＿∩　　　　　　　　　　 　 ∩＿＿＿∩
　　 |ノ　⌒　　⌒ヽ　　　　　　　　　　 |ノ　⌒　　⌒ヽ
　　/　　*)　　　*) |　　　　　　　　　 /　　*)　　　*) |
　 |　　　　( _●_)　 ミ　　　　　　　　 |　　　　( _●_)　 ミ　　mikomisaさ〜ん♪ mikomisaさ〜ん♪
　彡、　　　|∪|　　、｀￣￣ヽ　　　 ／彡、　　|∪|　　ミ
/　＿＿　 ヽノ　　　Y￣)　 |　　 (　 (/　　　　 ヽノ＿ 　|　　　　　　　こんなの　載せて大丈夫♪
(＿＿＿）　　　　　　 Y＿ノ　　　 ヽ/　　　　　(＿＿＿ノ
　　　　　＼　　　　　　|　　　　　　　|　　　　　　/
　　　　　　|　　／＼　＼　　　　　／　／＼　　|
　　　　　　|　/　　　 )　 )　　　　(　 (　　　 ヽ　|
　　　　　　∪　　　 （　 ＼　　　／　 )　　　　∪
　　　　　　　　　　　 ＼＿)　　(＿／

>>649
嘘レポ書いてた奴が粘着してんだよ
どっみち食いに行かねえから(笑)

丹後半島・奥伊根温泉 舟屋の町伊根 奥伊根の魚料理と温泉のお宿油屋
http://www.ine-aburaya.com/

確か京都は組合全体の総意思で
違法行為はしないそうですが
京都の油屋でアブラは食べれますか？

米穀手帳なしで米を買ったら違法←誰が守ってんだよ(笑)
寸・尺のメジャーを売ったら違法←余計なお世話だ(笑)
ドアミラーは違法←みんなドアミラー付けてるし(笑)

食い物を昔の感覚で縛るのは単に厚労省の怠慢
ふぐの毒と食える部位を一々調べ上げた先人は偉大だわ

油屋でアブラが無いわけないだろ
と言いたいところだが京都じゃ無理だろ。

>>619
1番上は通報したみたいだけど2番目3番目もどう見てもふぐの肝だろ

要するに安ものを仕入れている店は養殖フグ＝無毒と仮定して
肝を出す、ということなの？

食中毒事故が実際に起きない限り
店のオヤジが「アンコウの肝」だと
言い切れば、その時点で検査は終わり。

どこぞかのＴＶ局が潜入レポ番組だとかで
民間検査機関に持ち込めば、一発でおしまいだけど。

>>658
安物だけでなく天然物を使ってる店でも
前述の宮崎の悪徳卸業者から「ふぐの肝」だけ仕入れてるかも。

完全に養殖しか使ってないって宣言してる店ならほぼ安全
天然トラフグも扱う店だとそのうち混入事故や
取り違い事故起こすかも。

>完全に養殖しか使ってないって宣言してる店ならほぼ安全
これ、陸上隔離水槽の中で無毒特許による養殖ふぐだけだがね。

あん肝使ってるっていう店でもかなり怪しい。
某県に行けばドンブリ山盛りで
食べ放題に近い感じで出てくる。

某県のあん肝の流通量と業者間の
納品(出荷)伝票を調べればわかると思うよ。

厚労省が｢肝食うの禁止｣の一点張りでガイドライン作る気がないなら
安全な肝に隠れてヤバいのも流れるわな
ネット隔離の養魚場も、ピンキリだろ

ここは江戸時代のふぐファンになった気でヾ(^▽^)ﾉ

>>660
陸上飼育なら｢ほぼ｣じゃなくて
毒に関しては100％安全だろ
添加物とかは知らないが

>>662
養殖産地から店に届くまでの流通段階の途中で
混入事故は避けられない。

産地から遠く離れるほど、混入事故の可能性は高まる。
中央市場経由で複数の業者間を抜ける間にすりかわる場合もある。

宮崎の禿げが女と共に死んでたら
時事問題として大きく取り上げられて
状況は変わってたかも知れん。

一般人の一人や二人死んだところで何も変わらない。

河豚の肝にしろ、鶏刺しにしろ
大分や宮崎の土人の間違った食習慣が
一般人の知らぬ間に全国に広がってしまって
規制が困難になってしまったと言う事だ。

>>663
その理屈を押し通すなら、何も食わない方がいいよ(笑)

>>666
お前、末端の飲食店に届けられる活きのトラフグに
産地が書かれた札が付いてると思ってるの？

身欠きの箱入りには産地が書かれてるけど
活かしのフグは発泡スチロールに1匹ずつ
海水と共に入れらて、重さ以外に何も書いて無いんだけど。

>>667
そういうこと言ってんじゃないんだろ？

>>668
667は産地の証明ができないって言ってんだろ。
ふぐ料理で看板あげてる所は水槽車で配達されるけど
専門店で無い割烹だと1匹単位で仕入だぞ。

京都でおいしいふぐ屋さんしりませんか？

>>670

油屋
丹後半島・奥伊根温泉 舟屋の町伊根 奥伊根の魚料理と温泉のお宿油屋
http://www.ine-aburaya.com/

ふぐ料理ともえ
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/index.html
ふぐセミナー（ふぐに関する豆知識です）
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/framepage3.html

京都府ふぐ組合
http://www.kyoto-fugu.com/
ふぐ中毒
http://www.kyoto-fugu.com/hugutyudoku1.html

【「シロ」と「クロ」】
トラフグとカラスフグの正式名は昭和24年に付けられたもので、
それ以前は両方ともトラフグだったらしい。

「シロ」はトラフグ、「クロ」はカラスフグを指す。

トラフグの目印は胸びれ近くにある黒斑ですが、
カラスフグにも同じような黒斑があり、2つはよく似た姿をしている。
これらは尻びれの色で区別することができる。
トラフグのものは白く、カラスフグのほうは黒。
「シロ」と「クロ」と呼ばれるのはここからきているようです。

2つは姿は似ていますが、市場価格は大きく違い、
味の方はというと断然トラフグのが勝っている。
しかし刺身になると門外漢にはトラフグと区別がつかないとか。

(cache) ふぐ福治｜ＴＯＭのブログ
http://ameblo.jp/tomtom07/entry-10965876431.html
http://megalodon.jp/2011-1219-1234-07/ameblo.jp/tomtom07/entry-10965876431.html
嬉しい知らせが舞い込みました
先日、今年2011年のミシュランガイドブックが発売されました
叔父と叔母がやってる銀座にあるお店ふぐ福治が昨年に続き、
ミシュランの星を二つ星獲得してました
叔母と叔母はもちろん尊敬ですが、二人の娘であって
私と同じ年のまり子もお店で板前さんとして頑張ってます本当尊敬してます
いつかいつか、お客として行けるように私もお仕事頑張るぞ

----------------------------------------
ふぐ福治の親父の身内のブログだと思われるが
コメント欄で身内として謝罪一つせずに逆切れしてる。

「トヨタを漢字で書けるか？」で
期間従業員を馬鹿にして
ブログ炎上させた池内みたいな性格だな。

【楽天市場】星付き☆☆『ふぐ 福治』ふぐちりセット（４人前）
ミシュラン星付きふぐ屋さん天然白とらふぐ：アイアンド
http://item.rakuten.co.jp/aiand/1000620
http://megalodon.jp/2010-0830-0059-25/item.rakuten.co.jp/aiand/1000620

シロサバフグってのは聞いた事あるけど
白トラフグって何だよ？？
この店何売ってるんだ！？

>豊後水道の天然のシロ（とらふぐ）にみ使用。
>それも丸（さばかない状態）で2〜3ｋｇはある３〜４年ものフグ。
「にみ使用」ってのは何だ！？

第366回　まともな河豚ならこの価格、ふぐ福治　１　
http://www.tomosato.net/kako/04_0715_tomosato.html

>メニューに堂々と
>「豊後水道産天然白トラフグのみを使用」
>というキャッチが載っています。
>天然は天然でも、産地を明記するだけではなく、
>黒フグというのでしょうか
>「カラス」を「天然トラフグ」として出していないということを
>主張したいようです。

友里も多少は疑問に感じてるようです。

>>676

>豊後水道の天然のシロ（とらふぐ）にみ使用
>「にみ使用」ってのは何だ！？

普通に考えたら「のみ使用」の間違いだと思うが
にみ使用ってのは関西で言う隠語の「ア○ラ」みたいな物かな？

>>674
叔父がお痔なら姪も迷だ！？
船場吉兆やユッケ事件の社長の
報道見てたらわかるだろ。
こんなふてぶてしい態度はとれないぞ。

豊後水道の激流で揉まれた日本一の
「豊後フグ、臼杵フグ」のキャッチフレーズでやってきた
日本中の全てのフグ料理屋が涙目。

今は三重沖から静岡沖までが日本一の好漁場
ミシュランの審査員も豊後水道の激流で揉まれたってのに騙されて
そのまま、後に引くに引けぬ状態になっちまったってとこだな。

下関、大阪、またあまり名前は知られていないが
以下の三地区のフグが本当の日本一

タコとフグの里海 - 日間賀島観光協会
http://www.himaka.net/
あのりふぐ公式WEBページ｜あのりふぐ協議会
http://anorifugu.info/
冬の味覚の王様　天然とらふぐ - 旬の浜名湖周辺観光情報 浜名湖たびNET
http://www.hamanakotabi.net/feature/fea021.html

>>678
ミートホープの親子、雪印の社長の記者会見も酷かった。

船場吉兆のババアは湯木貞一に申し訳無いと言って
国民や取引先にに対して先に謝らなければいけないのに
勘違いしてる。

京都の日本料理店「千花」は「ミシュランガイド三ツ星という
栄誉をいただきながら多くの方々のお心を裏切る事態を起こし、
大変申し訳なく思っております。
歴史あるミシュランガイドの名をも、傷を付ける結果となり
甚だ残念でなりません」とどーでもいいミシュランの謝罪を
優先している。

国民に………？
｢俺はフグ食えないけど俺に謝れ(´;ω;｀)｣ってか
蘊蓄はこれだから(笑)

お前は売国奴か？
国賊か？

この逆賊めが……

>>683
フグの事は一言も書いて無いが…

http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-11068910074.html
http://megalodon.jp/2011-1221-1346-40/ameblo.jp/ginzayumimama/entry-11068910074.html

福治の親父がフグ処理免許の永久剥奪は報道されてるが
娘のまりこのフグ処理免許はどうなってるんだ。

他のフグ処理有資格者を雇って店を再開したらしいので
最初からフグ処理免許持ってなかったのかな？
報道されてないだけで、親父と一緒に取り消されたのかな？

>>685
お前がフグ食えないのには変わりがないがな

>>687
臼杵のコダマだかノゾミだか
そんな名前の寿司屋にこのスレ
印刷して、例の物頼んで来い。

銀座由美ママも意地悪な奴だな。
いつまでも、まりこ晒さなくて
削除してやればいいのに…

志摩「丸勢水産」が和食店オープン−安乗漁港水揚げの魚介類を提供　／三重
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111217-00000000-minkei-l24
志摩の水産会社「丸勢水産」（志摩市阿児町）が安乗（あのり）漁港で
水揚げされた新鮮な魚介類を提供する和食店「まるせい 伊勢」
（伊勢市藤里町、TEL0596-26-2900 ）をオープンして2カ月が過ぎた。


同店は、安乗漁港で水揚げされる天然トラフグ「あのりふぐ」や
天然クルマエビ「宝彩えび」のほか伊勢エビやアワビなどの魚介類を
全国の市場に販売する同社の直営2号店。
1号店は本社に隣接した安乗漁港のすぐそばで2007年に開業した。

「地元で取れる新鮮な魚を地元の人に食べてもらいたい」（同社の片山勝仁社長）と開いた同店。
カウンター（7席）と座敷（2テーブル×6席、3テーブル×2席）を設けた。

　メニューは、ランチに天ぷら、煮物、小鉢、茶わん蒸しなどに、
握りずし8貫が付く「まるせい」（1,800円）、握りずし5貫の
「レディースセット」（1,500円）、「にぎり盛り合わせ」（8貫、1,250円）、
「あのりふぐ御膳」（3,000円）、「あのりふぐコース」（5,000円）を用意。
夜には天然トラフグのコース料理「あのりふぐフルコース」（1万円）などをそろえる。

楠元新一郎店長は「レディースコースは男性でも注文可能。握りずし8貫に茶わん蒸し、
赤だしが付く『にぎり盛り合わせ』がおすすめ」だという。

　営業時間は11時〜14時、17時〜21時。日曜定休。12月31日〜1月4日は休業。

ミシュラン２つ星フグ店で有毒料理→救搬 - 社会ニュース nikkansports.com
http://www.nikkansports.com/general/news/p-gn-tp0-20111203-871838.html
東京都中央区保健所は２日までに、客に有毒のフグの肝臓を提供したとして
食品衛生法違反と都ふぐの取り扱い規制条例違反の疑いで、
中央区銀座５丁目の有名フグ料理店「ふぐ福治」と男性店主（６２）を警視庁築地署に告発した。
同店はレストランの格付け本として知られる「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で
２つ星を獲得した有名店で、１２年版にも掲載されている。
店は既に１週間の営業停止処分を受けている。

区保健所によると、店主は１１月１０日の夜、
都内の３０代女性客に有毒のトラフグの肝臓を使った料理を提供した疑い。
女性は帰宅後、唇のしびれや頭痛を訴えて救急車で病院に運ばれた。
診断した医師がフグ毒の疑いがあるとして、中央区に報告した。
女性は翌１１日の朝には退院したという。

保健所によると、店主が提供したのは、トラフグの肝臓を包丁でたたいてつぶし、ポン酢に溶かし込んだ「肝ポン酢」。
本来のメニューにはなく、女性客側が「特別に作ってほしい」と要望した。
女性はこれにふぐの刺し身をつけて食べたという。
保健所では「客から求められたとはいえ、意図的に有毒部位を提供しており、悪質といわざるをえない」とし、
同店を１１月１４〜２０日まで営業停止処分とした。また、東京都も２日、店主のフグ調理師免許を取り消した。

　銀座の中心部にある「福治」は、格付け本「ミシュランガイド」で２つ星を獲得した有名店で、
この日発売されたばかりの１２年度版でも引き続き紹介されている。
天然のトラフグのみを扱うなど、食通の間で人気だった。
店主は取材に対し「どのような理由があっても、決して出してはいけなかった。
食への信頼を冒涜（ぼうとく）する行為で、本当に申し訳ないの一言に尽きる」と話した。
女性とは示談が成立しているといい、今後は別のふぐ調理師を招いて、営業を続けるという。

　一方、「ミシュランガイド」を発行する日本ミシュランタイヤでは
「評価はあくまでも皿の上の料理が対象。
今回は実際には出していけない料理であり、特に星を取り消すなどの予定はない」（広報部）としている。

>>686
>店主は取材に対し「どのような理由があっても、決して出してはいけなかった。
>食への信頼を冒涜（ぼうとく）する行為で、本当に申し訳ないの一言に尽きる」と話した。
>女性とは示談が成立しているといい、今後は別のふぐ調理師を招いて、営業を続けるという。

従業員を何人雇ってるか知らないがこの記事見る限り
オヤジ以外に資格がある人はいないんじゃないかと思う。

新宿、池袋あたりでオススメのお店ありますか？
場所柄というか今回養殖でも我慢します
予算は1人3万までは出しますが、新宿でそこまで出す価値のある店があるとも思ってないもので

養殖でも三万出すの？

一歩間違えれば殺人未遂だな

毒がある事がわかってて、死亡する可能性があっても
殺人未遂じゃなくて業務上過失傷害ってのも変だよな。

そういうのってどのあたりで境目になるのか不思議だ。
喧嘩でも殺人未遂になる奴とならない奴がいるしね。