【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】

河豚のシーズン到来だ！

2GET!!!

免許もってないよぉ。

たいして旨いとも思わんのだけども、関門いけばええのか？
美味しいのを食べたら認識変わるかなぁ？

今年は高すぎるよね。台風で浅葱もたかいし。やってられんよ！

>>3
ふく刺しが美味しいか不味いかを比べられるほど食べる機会が無いですからねぇ
関門でも関わりのある人以外は年に一度も食べる機会は無いでつ
市場で内臓を取り除いたのを買って自分でさばくなら安く食えるが
知らん人多いし技術も無いし

>>4
まだ、ご祝儀相場だと魚屋が言ってますた
野菜が高いのは料理屋にはたまらん話でつ
金額は変えられんし、質落とすと客は敏感だし

市場でとらふく一匹3000円で売っていたが
あれで刺身がどれくらい作れるんだろう?

料理する話ではなく食べる話が主ならこちらへ・・・
食べ物
http://food6.2ch.net/food/

料理する話題で落とし込んでいるのだがおせっかいに感謝

>>7
　素人料理の板なので料理話題ということならやめてもらおう。

素人だが何か?
つか話題そらすな
以上逝ってよし

　　＿ 　　　　　　　☆
　 /〜ヽ　ﾍﾟﾁﾝ／　　
　( o･-･)っ―[] ∩ 　
［￣￣￣］　（｡`e´)　
　　　　　　　 ﾟし-Jﾟ >>9

薄くすればするほど河豚は美味いというがホントなのか?
しかしよく考えれば薄くするほど沢山の刺身が作れるんだろ
そしたら儲けもでかいわけだ
河豚料理屋では「刺身200gくれ」って頼みかたした方が賢いのか?

>>11
ふぐの各々の身の弾力によってあつさを微妙にかえるとか・・
薄いすればする程美味しいわけでもないとの事。

それにしても、何か？とか逝ってよしとか
久々に書いてる人見たような気がする。

どこかの地方に河豚の肝か卵巣か毒の部分を何かに漬け込んで食べるところがあると聞いたが情報求む

削除人はこのｽﾚがお気に入りのようです(ﾟдﾟ)

今日の旅サラダで河豚の特集やってた
河豚の韓国風味付け鉄板焼というのがくいてぇ〜!!

>>14
お前しつこいな、粘着体質か?
自分の意に沿わないから荒らしてでも削除させようと言う腹がミエミエ
なかなか育ちの良さそうなお方だ(w
玉ネギ食べて天花粉塗ってもう少しサラサラしなさい(p

普通に河豚食いてーよ
箸でｻﾞｻﾞｧｧｧｰｰｰｯとすくって

求人誌でさぁ、河豚屋が調理師募集してたんだけど、
「未経験者歓迎」のマークが付いてたんだよね・・・

>>13
河豚の卵巣のぬか漬け。石川県の特産品。
食ったことはない。

自分が食べたことあるふぐは、親がたまに連れてく親の知人の店のだけ。
正直全然ふぐ旨いと思えず他所で食べたいって気持ちも起きない。
でも先日庖丁人満太郎を読んでふぐに魅力を感じた。ふぐ旨いの？

フグの乗り合い釣宿があるのしらんの？
１万でおつりが来る金額で１００匹釣って早上がり。
ｼｮｳｻｲﾌｸﾞがほとんどなんだけれども、時々混じるｱｶﾒが旨い。
ｱｶﾒは当然刺身。
ｼｮｳｻｲは鍋，炊き込み御飯，唐揚げ，天婦羅、ムニエルなどなど。
余ったら、一夜干しにして冷凍保存。
ひれは窓に張り付けて１０日程乾燥。
自分の鍋レシピ
水を張った鍋に昆布投入。それと刺身で残った中骨をこんがり焼いて投入。
具はシンプルに豆腐、葱、白菜、エノキ。そして大量のフグ。
鍋のあとの雑炊は欠かせない。

ふぐ刺しは「あれ」で食べないと。

>>19
あんた他所で食べるも何も、食いにいこうと思ったってそんな金ないだろ？
親につれていってもらうのが関の山。
ふぐの旨さがわかるようになるには天然のふぐを他人に振舞えるような稼ぎが出来るようになってから。
要するにあれの美味しさは中年以降・・くらいにわかるようになるw
自分がそうだったw　まあ焦るな、今は今の旨いと思うもん食っとったらええ。

>22
ご忠告ありがとう。でも自分はもう30前ですよ。
年に数回帰省すると連れてかれるってことです。
来月相方が誕生日でやっぱり食べたがってるからどこか開拓する予定。
都内でいいとこ知ってたら教えて下さいね。てスレ違いか。

>>23
養殖モノなら都会で毒を取り除いたトラフクの身欠きが一匹５０００円前後
下関・大分・福岡・徳山あたりなら３０００円くらいで手に入るようですぜ。
下関の会社なら相談すれば通信販売でも手に入ると聞いたが。

それなら自分で刺身を引く練習になるのでは？
失敗して分厚くなったらシャブシャブにすればいいし
料理はだめですか？

http://www.torafugu.co.jp/
や
http://www.tettiri.com/
ってうまいの？
どうよ？

おれふぐ免許もってる(ﾟ∀ﾟ)YO

関門海（tettiri.com）から独立した会社がとらふぐ亭。

中身はほぼ工場。
お手軽に河豚を楽しめるならいってもいいんじゃないかと。

関門海は独自の仕入ルートで安い河豚が提供できるので有名な店だな。
下関の卸業者が必死で追い掛け回して仕入ルートや調理法をリサーチしていると
聞いたが。

とらふくの焼きふぐをオーダーするとピクピク動く河豚が出てくるらしい。

玄品ふぐでしょ？
おいしかったよ。安いし。
コースだと刺身よりぶつの方がいい。
てっちりのときの身も動いてたよ。
自分のところで養殖してるって聞いたけどどうなんだろう。

自宅で食べるとき、みんなはどこで手に入れてくるの？
通販だと玄品ふぐより高くない？

養殖のとらふぐを扱ってるお店なら
一人頭一万円以下で鍋も刺身も楽しめる
とはいっても大抵が２〜３人前のセットで売ってるので
一人で食べる場合はお試しセットのようなものに
ばら売りしてる唐揚げ用の身や刺身を追加で頼むといい

ぶつ刺しに白菜と肝をポン酢であえて食べる

下関のおいしいふぐのお店を教えてください。

今日はふぐの日ですね

ふぐの日おわりましたね

ふぐはさばいてから晒しでまいて少し水分飛ばしてからの方がうまい！
いくら美味しいふぐでもポン酢が悪いと意味がないね！

AGE

養殖はやめろ
体に害だ

ヨウショクマンセー！

>>26
それは免許ではない講習修了証だ　バカでも講習を受ければもらえる
河豚の講習証は都道府県が発行する物であり、仮に福岡で講習を受けた
のならば、福岡県でしか河豚は扱えない　まぁ今のふぐ専門店や日本料理店などは
仕入れ業者が肝の処理を行って、店に仕入れる形が殆どだ
内臓処理が終えた河豚は講習修了証なぞいらない、普通に解体してもよいのだ
実際魚屋のほうが需要のある資格だと言える

ふぐ処理師なぁ。

ふぐ　素人でぐぐるといっぱい保健所などの警告ページがヒットするよな

>>39
講習で良いのは極々一部では？殆どの場合「ふぐ調理師試験」と言う物が
あると思いますよ？？？
それと、ふぐ毒は肝だけではなく、ふぐの種類によってかなり違います
身肉に毒が有る物もいますし、皮、目。鰭、卵巣、腎臓その他色々・・
種類によってかなり異なると言いますよ・・・

>>39
何処の人？？・

>>２８
＞とらふくの焼きふぐをオーダーするとピクピク動く河豚が出てくるらしい。

てっちりの河豚もピクピク動いてたよ〜

この前、下関の唐戸市場で天然のマフグと養殖のトラフグと買ってきて、
食べ比べたけど、やっぱトラフグのほうがおいしかった〜

しょうさい　で蒲鉾作ったことあるよ。
塩とみりんだけで、あんなに旨いもんが出来るとは思わなかった。

河豚でおいしいのは鍋やったときの出汁。
雑炊だけじゃなくいろんな料理につかえるよ、

玄品ふぐで働いているオレが来ましたよ

ふぐ免許、そんなにすごいかね？

>>48
全然、凄くない。某専門学校なら包丁を初めて握った奴でも取れる、
トラフグに関して言えばきちんと肝と卵巣、あと極々希に真子と白子が
半々の固体があるからそれに気をつければ何も問題は無い。
皮や血にも毒は入っているらしいけれど普通に食べる分には当たりようが無いし。
捌くのも少々手間がかかるだけですぐに覚えられるし。
皮は少し難しいけれど。つうか、あんなもん出刃でするより柳刃の方がよほど
簡単だと思うんだが、いまだに出刃で教えるよな。

んな事知ってるよ。
免許あんもんよ。東京、神奈川、福岡、山口、京都。5都府県知事に認可されてるよ。
俺が聞きたかったのは、こんなの持ってて凄いかって事。
車だって無免許で運転できるだろ？免許が無けりゃ公道走れませんよって事だけだろ？
豚も一緒だろ？免許無くても仕事出来る輩いるだろ？
でも一般の人言うよな「すご〜い、ふぐ捌けるんだ〜」
素人さんに俺、免許あんだぜって言う為だけの道具にしか思えね。
すごいか？
あとさ…
いまだに柳でやってるバカいないぞ…

防波堤で釣りしてると時々ちっこいふぐがかかるんだけど
あれって食べれないの？
小さい奴は毒を持ってないとか、
頭と内臓を取って皮を剥げば大丈夫とかいろいろ聞くんだけど
やっぱりちょっと恐くてね。
誰かしら無い？

>>50 5都府県知事に認可されてるよ。

？？？
ふぐ免許は各都道府県で条例によって定められているから共通の免許は無い。
例えば京都で取得した免許では東京で捌く事は出来ない。ただし、都道府県によっては互換性があるから、事前に届け出て手続きを踏まえれば捌く事が出来る。

あと、免許無くても仕事出来る輩もいるって言ってるが、それをして客に出した時点で捕まるぞ。勿論、隣に免許保持者がついていて指導してくれるならいいんだが。
河豚の毒は強力だし、何よりも河豚の種類によっては有毒部分が全然違う。それを見極める事が出来ないと非常に危険だから免許制度が出来た。

＞素人さんに俺、免許あんだぜって言う為だけの道具にしか思えね。
こんな事言う奴に河豚なんか捌いて欲しくない。もっと自分の持っている免許に誇りを持てよ。

>>51
素人判断で喰ったらエラい事になるぞ。やめとけ。
種類によっちゃ身に毒があるのもいるし、全身有毒で可食部のないやつもいる。
頭と内臓を取って皮を剥げば大丈夫って事は絶対にない。分かる人にちゃんと種類鑑別して貰ってからそれに見合った処理をしてから喰え。

>>51
たぶんクサフグと思うけど、それなら毒性かなり強く肉にも毒があるらしい。
もしクサフグじゃなくても、食べられるなら味噌汁に入れたとかの話を聞くはずだけど
一度も聞いたことがない。　

>>50
お前、字読めないの？
「こんなの持ってて凄いかって事」の答えは「全然凄くない」だよ。

自動車を引き合いに出しているけれど、自動車と河豚とは別物だろうよ。
「免許が無けりゃ〜」ってお前な、公道を走れない車は意味が無い。
河豚もしかり、自分が店を経営した時に河豚を扱うとして、免許が無いのに
扱えないだろ？保健所から許可が下りないぞ。雇われて捌く分には管理者が持っていればいいけど。

「すご〜い、ふぐ捌けるんだ〜」？
お前、合コンか何かで「俺、河豚捌けるんだよね」とか言ってんの？
どんなシチュでそんな事言われるんだよ？w
いちいち自分の免許ひけらかしてんの？だとしたら痛いぞ、お前。

で、下から３行目にまた「すごいか？」って･･･。
逆に「凄い」って言われたい人にしか見えないぞ。
河豚を豚とか書いちゃってるし、きちんと推敲はしろよ。
あとさ、最後の行だけど、じゃあお前はどうやって引いてるんだよ？
まさか、買ってきて出してます、とか言うんじゃないだろうな？

>>53,54
うーん、やっぱそうですか〜。
たぶんそのクサフグかと…。
こわいですね((；д；))

釣った事は無いですがハコフグとかは
そのまま焼いて食えると聞いた事が…。

>>56
食える　という話は時々聞くが、　「こないだ食った」じゃないとやぱ止めといた方が良いと思う。

>50
おまえさ車の免許を例に出してるが
だったら普通免許じゃなくて大型二種あたりで語れよ

>>52
各都府県で取らされたけど。
県によっては保健所認証いらないぞ。今どきくそ真面目に丸使うとこなんか無いしな。

>>55
認証取らなくても出来るとこなら必要ないんじゃない？
合コン？お恥ずかしい…やった事無い。ねるとんならあるけど。
「仕事何してるの？」
「板前。ふぐ専門だけど」
「じゃあ、免許持ってるんだ？」
「あるけど」
「すごいね」
…よくあるパターンじゃない？
「豚」＝隠語。
普通に使うけど？
皮すきね。真面目にやると「皮すき包丁」
大体、潰す事自体面倒だから牛刀1本。一々包丁変える事自体面倒臭い。
もっとヤル気無い時は皮すきマシーン。真面目に皮すく事自体、今の時代無いだろ？

>59
おまえさあ
ちょっと他の子供より得意技がある子供が
「たいしたことないよ〜出来ない方がおかしいんじゃないのお」って言ってるみたいで醜い

>>60
しかし、出来る奴からしたら出来ない奴に好き放題勝手な事言われてるのは我慢ならんのですよ。

>>61
フォローどうも。m(__)m
でもね、我慢出来てるよ。だってさ、技術の話、終わっちゃっただろ？
皮すきの話、どこへ行ったのやら…だから、聞いたのに。免許無くても出来りゃいいんじゃないの？って。

>31
好き勝手放題って、「すごい〜」だろ？
だからそれをまた「イヤそんな誉められるような（困っちゃうなあ」
がガキっぽいって言ってんだよ。

ああまちがえた、31ごめん。>61

ガキでもいいんじゃない？仕事出来れば。
どうもここは本職さんがいない様な。
煽ってくるのは皆さん食べる側？

　このスレ残ってたんだ。

人に紹介できない料理の話はやめるべきだと思うよ。

>>55
おーい、皮すきの話はどうなったー？？
料理する話のスレだっていうから真面目に答えたのにぃー
皮すき包丁見たことあるかー？

言ってる傍から今年も死んだ馬鹿がでた。
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/domestic/food_safety/?1127170066
出来もしねえ事すんなっつうの。なんで皮すきが必要なのかも分からない素人。
致死量分かってないで肝臓食う馬鹿がいるから、こんなくだらない制度があるんだよ。
食べる側が意識持って食ってりゃ東京都も免許制度なんか作らんわ。
もうちと、自分の命大事にね。たかだか魚に殺されてりゃ世話ない

まあ個人で勝手に食って勝手に死ぬ分にはもう好きにしてくれという感じだな。
それだけ危険なものだからこそ、ちゃんとした免許制度がいるわけで、都道府県単位じゃなくて全国共通の免許にして欲しい。で、難易度も今よりあげよう。

>>61
昔から言われてる事だけど中々実現しないな。
っていうのは、自治体と、協会が手組んでそうしてるって話だ。
各都府県の試験に使用される冷豚は、協会推奨の問屋から入れてるそうな…
当然、裏にはバックが付きまとう訳で。厚労省は全く動きそうにもないし。
難易度上げると受かる輩出るんだろうか？ 東京の去年の合格率が30%ほどだとか…
俺としては難易度上げるというよりも、もっと実務に役立つ試験内容にしてもらいたいもんだ。

七輪自殺よりも河豚肝刺し自殺の方が楽しそうだ

>>71
いいねえ、でもどうやって手に入れる？どうせならおいしいふぐの方がいいけど？

フグ専門店行けば、わけてくれるんじゃない？
どーせ捨てるものなんだし

http://www.geocities.jp/handwashmethod/y_dokusai.html
↑『毒食わば裁判化学』

釣りしてるとよく釣れますよ 全部すててる

>>47
あなた、どこではたらいてるんですか？
どこの関？
ちなみにあたしは、東京のエリアなんだけど
あなた、ほんとに社員？

来た来た、刺身もまともに引けないフランチャイズ君。
4gX11貫か？てっ引き、必要ないだろ？

肝あえ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

質問です
スーパーで売ってる鍋用の「ふぐ」ってどうなんですか？

食えるよ。

あれミスって毒食ったら即死すんのかな？

フグの一夜干しうめえええええええええええええええ

フグって干せば毒消えるんだよね

家でてっちりしたいんですけど、大阪でふぐが安く売ってるお店あったら教えてください！
黒門市場見てきたんですが、少し高いような気がしました。

うちのだんなはふぐで食べてるよ。いま大忙しだよ。

養殖のふぐには毒がない。そして旨味が無い。

ひと塩フグってなんですか？
レシピの材料にそう書いてあるのですが、ぐぐってもわかりませぬ

もしかして来年4月以降は大分でもとらふぐのキモが食えなくなるのかな。
http://www.city.oita.oita.jp/cgi-bin/odb-get.exe?WIT_template=AC020000&WIT_oid=icityv2::Contents::15200
大分名物なのに。
上に書いている人、特に解毒作業はしないらしいですよ。
もともととらふぐ自体が毒を作っているわけではないので、
毒のないとらふぐもいるんです。
見分け方はエラの部分だそうです。

何、それは底辺だ

このまえ別の玄品に行ってきたんだけど、
焼きふぐもてっちりの河豚もピクピクしてなかったよ〜
河豚って〆た後もしばらくはピクピクしてるものなの？

>>90
現在の玄品のマニュアルでは、焼きふぐのアラは前日〆たものでも可となっております。
サラシに巻いてなんて事はしないので、次の日は真っ白くなってしまいますが、
もろみ醤油、ポン酢をドバドバ掛けてしまうので、色はどんなでも構わない訳です。
ちりは動かす為に、当日〆たものを使いますが、〆る前の活きの良さや、〆た後の温度、
部位によって動き方がかなり変ります。あまりにも動かない時は文句を言ってやりましょう！
ちなみに何人前の盛りでも、ピクピク動くアラは「1貫」だけですよ。

大阪なら生野区の大昌が最強に安い！

http://that4.2ch.net/test/read.cgi/trafficpolicy/1133610084/13

http://ex13.2ch.net/test/read.cgi/heaven4vip/1134237267/

河豚について語ろうじゃないか

今夜、「天然とらふぐ　スペシャルコース」を
食べに行きます。　お一人7000円ﾅﾘ。
今年最後の忘年会兼クリスマスパーチーだぁあ〜♪
ハラ減らしとこっと。

綾瀬の雪月花のランチ最高。

誰か教えてください。
ふぐセットをいただいてふぐひれ酒用のヒレがついて来たんですが、
誰もお酒を飲む人がいません。
ふぐのひれって他になにかいい使い方ありますか？

>>98
雑炊の香りつけ

道頓堀の治へえのから揚げは年越ししている。
マネージャーのおっちゃんが、「から揚げだけ残してあとは処分」と閉店前に指示してました。

ふぐをかなり食べ歩いた俺が来ましたよ。
ふぐを食べるなら最近は下関より門司だな。俺も最初は下関で
よくふぐ食べてたんだけど、とにかく高い＆少ない。
下関で小料理を経営してる人とふぐを食べに行く事になって、
その人が門司のふぐ料理のレベルの高さ＆安さを教えて
くれた。関門トンネル往復￥４００＋ガソリン代を足しても
お釣りが来るぐらい安い、最初はびっくりした。あと黒崎も
門司ぐらい安くて美味い所が何軒かあるよ。
ちなみに某番組のごちバトルで使われた喜○川は味、量、サービス
、価格ほぼすべて落第点だった。有名店はダメな所多いですね。

下関では料亭「しのだ」ですな。
刺身がチョイ厚切りでした。
ttp://www.h3.dion.ne.jp/~shinoda/

しかしやはり下関は高い。
天然ふぐと養殖とあるが、天然はがぜん味が違う。
101のように安いなら門司もアリだが、
天然ふぐ出す店ってあるのかは知らない。

ふぐはみりん干にするのが１番。

下関やぶれかぶれｳﾏｰ

>>90
塩

すみません、マジレスお願いします。

夕べトラふぐの鍋用セットを買ったのですが、
セットって、皮や目玉の周り含めて全部食べて大丈夫ですか？
（勿論、骨は食べませんが）

パック下のスポンジに血がついてたのですが、
1滴でも血が入ってる可能性があるとダメなんでしょうか。
ふぐ調理の免許番号は書かれてました。

夕べは味見程度食べて、何となく止めてしまったのですが、
一晩経って今見たら、ゼリーみたいにぷるぷるになってます。
夕べ無事でしたし、コラーゲンなら食べたいのですが知識がなくて。
血のことと、目玉の周りが気になってます。

自己レスです。血がついていても大丈夫という記事を見つけました。
取り下げます。スレ汚し失礼しました。

>>106
全然平気です。
プルプルになってるのは皮からゼラチンが溶け出したもので、その要領でにこごり作ります。

もう一度加熱すれば液状化して普通に食べられますよ

大阪でうまいてっちり食べれるとこ知らない？
予算は2人で3万まで。天然がいいな。

づぼらや

福岡県の河豚延縄の漁師ですが、柳橋連合市場って所の魚屋で

〆の白子入り河豚がキロ当たり8000円で売ってた

アタキが売る時は白子入りでキロ当たり3000〜3500なのにねぇ

誰が設けてんの？

いろんな人

>>111
おそらくあなたが物の良し悪しを見抜けない人なのでしょう。
誰が設けているか知るより、何故そのようになるのか勉強された方が早いですよ。

今年、ふぐ高くなってない？
近所のデパ地下では去年の５割り増しぐらいに値上げしてるような。
遅めに行っても値引きしてないし。

で、近所の玄品に行ったら混んでて入れなかった。
予約しておこうと電話したら、
週末は開店時刻の４時から９時まですでに予約で埋まってると言われた。
私の住んでる地域はふぐ好きが集まってるのかな。

>>114
特に高くはなってない。

丁寧な回答ありがとうございます

玄品ふぐで株主優待券とワンドリンク無料券って併用できますか？

>>117
けちくせぇｗｗｗｗ

＞１１７　お店さんの裁量によるとおもいますよ！

揚

東京都ふぐ調理師試験一発で受かった！！！
記念age

河豚の試験内容知りたいです

昨日初めて包丁持った人間でも河豚の試験には合格できると思う。

専門学校なら。

>>122
筆記試験
鑑別試験
実技試験
です。
地域によるけど。
ってかぐぐれ！

>>123
意味が分からない。

　こんにちは。お尋ねします。河豚の血にも毒があるのですか？
訳は前日に頭(血がついてる)を貰ったやつを翌日の夕方調理(鍋のだしに)
をするんですけど、知っていましたら教えてください。
　お願いします。

あります。

血には毒ないよ。
安心しる

今晩はふぐちりだったよー。
いままでキモくて顔面のところは遠慮してたんだけど初挑戦した。
やっぱり皮の舌触りは苦手だ、ざらざらプルプルで舌に何とも言えない感覚が・・・。
やっぱりおとなし顔はく親父に譲ることにします。

東京付近で
ふぐのおろし方がのってる本が、
うってる本屋はありますか？

また料理の本が充実してる本屋はありますか？

あ

下関なら　いさみ　が旨いよ
ふぐは、予約が必要だけど

川崎の武蔵中原にあるふぐ屋三千円くらいからとらふぐが食えるよ
店名は七福神　運がいいと天然物食わしてくれる

>129
ふぐ調理師必携　海沼勝著　柴田書店　2880円
でかい本屋ならどこでも売ってると思うが？
ぜんぜん、「必携」ぢゃないけどね（笑）

だれ、か、河豚の美味さを、おしえてくれ＝

今、某鮮魚工場で毎日てっさの菊花造りをしているのですが、
どうにもこうにも美味しそうに仕上がらないのです。
職場の人には初日に
「何でもいい！身をぱっと取ってぱっと乗せればいい！！ネチネチ触るな！腐る！」
と言われたので、そうしているのですが・・・
やはり自分が買うとなると見栄えのいいものを選ぶだろうなぁ〜ってことで
見栄えよくてっさの菊花造りの方法知っている方いらっしゃれば
伝授していただきたく・・・

>135
方法は知ってるけどさ、教えて出来るもんじゃないと思うけど？
それとね･･･
今の客は、いちいち盛り方なんか見てないから。
値段と量。ぱっぱやってた方がいいんじゃない？

やってるうちにできるようになるさ

ヒレ酒頼んだとき、熱燗の酒だけお代わりして注ぎ足すのって
なんていうんだっけ？

>>138
ごめん、これに熱燗だけお代わりしていい？
って聞けばいいよ。

>>136 >>137様
そうですね・・・ありがとうございます。
自分なりにがんばってみます。

なんか自分で捌こうとしてる人いないか？
マジでふぐによって毒のある場所がぜんぜん違うから素人判断は不可能ぐらいに思ってたほうがよい。
なお、よく知られている話と思うがふぐ毒（ＴＴＸ）はえさ由来だから養殖ふぐには含まれないことがある。
そのときにはどこを食べても平気。
さらにいえばＴＴＸは神経毒で、呼吸筋麻痺により窒息死が死因となる。
意識は保たれるらしいんで結構苦しむかも？
治療法は昔は挿管、人工呼吸器つけて一日たてばＴＴＸが抜けて治癒できるって習ったけど。
今はしらね。

4月に山口に行こうと思うんですが、天然河豚のシーズンはもう終わっていますでしょうかね。

連投スイマセン
『ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われるが、冬が最も旬となる。』と見つけたので、
ギリギリでしょうかね…

来週、春帆楼に行って参りまーすv(｀∀´v)

泊り？いいな。
レポ待ってるお

トラフグってどの辺で釣れるんですか？素人でも大丈夫でしょうか

山口で取引される河豚は愛知の篠島、日間賀島近辺の物が多いと聞いたことがある。
河豚調理師免許は河豚の調理、売買に必要だが、商売さえしなければ捌くのはおｋ。
但し全て自己責任。

流れ切って悪いが養殖のふぐには毒がないって聞いたがほんと？
ほんとだったらなぜ？だれか知ってる？

ふぐは食べる餌によって毒性を持つらしい。
なので決まった餌しか与えない養殖は無毒。
ただ、メカニズムが完全に明かされたわけでは無いので、
「絶対」とは言いきれないらしい。

ttp://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2007031200780
2007/03/12-19:02 無毒フグの肝料理を公開＝国の認可求め研究継続−長崎大チーム

長崎大水産学部の研究成果に基づき、
特定の養殖方法で生み出された毒がないトラフグの肝を使った料理が
１２日、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で報道陣に公開された。

フグは佐賀県唐津市の陸上養殖施設から提供され、
マウスを使った公式検査法で厳重に無毒を確認後、
刺し身や空揚げ、茶わん蒸しなどに料理された。
味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。

服部幸應校長は「毒があっても食べたいと思われていた肝を食べられるのはすごい。
（食品として）国の認可が与えられる（養殖・流通管理の）方法を考えていただきたい」と話した。

ttp://www.jiji.com/news/kiji_photos/20070312at55b.jpg

長崎産のとらふぐ使用！
とらふぐ鍋＆とらふぐ刺身・湯引きがお得なセットになりました！
【03月22日10:40終了】ふぐちり刺身セット1人前
http://sa.item.rakuten.co.jp/e-fugu/a/course/

おっこんなスレがあったんだ。
ふぐの卸しやってるんでこれからROMらせてもらいますよ。

養殖のトラフグのミガキが4匹980円で売っていた。
他のパックにはマフグと書かれていたものもあった。
尻尾が殆どちぎれているので養殖には間違いないようだ。
刺身にするとトラフグより少し柔らかいが、甘くて美味しいフグ刺だった。
たぶんマフグだと思うが、マフグは養殖できないとニュースで聞いたが？
一時期ホルマリン問題が浮上したが、わけありの輸入品じゃろか？

クサフグ旨いけど毒ある？
海辺の浅瀬で捕まえて食ってたけど。

　　　　　　　肉 　　　　皮 精巣（白子）
クサフグ ○ × ×


だって。
でもふぐは素人は手を出さないほうがいいんじゃないか…

子供の頃から当たり前のように食ってた。
刺身はめんどくさいけど唐揚げは最高に旨い。

さばふぐのから揚げがすき

>>125
おまいは命にかかわることも2chで聞いて納得するのか？

シロサバフグには毒が無いので旨くない？
唐揚げなら旨いだろうが、柔らかすぎて刺身に不向き。

>>159
???

でかい生きたシマフグが安かったので
買おうか迷っていたら他の人に買われた。　
食った事無いけどシマフグ美味しいでしょうか？

若干サッパリ系だけど刺身もうまいよ。

でも皮引きが大変。

シマはヌルヌルがすごいよね。
ローション塗ってるみたいに糸引くからなぁ。
皮は食べたことないけど。

臼杵は何で河豚で有名なの？
味が違うの？

大分の臼杵は他の地域じゃ食べられないオマケがあるからでしょ。
で、そのオマケ付きのフルコースで１万円が相場らしいが安いのかな？
料理の内容に関してはよく分かりません。

トラのシーズンは終わったけど、夏場なんでトラ食べないの？
夏のトラって聞いた事あるような気もするが？

産卵を終えた天然はこれからガリガリに痩せますからね。
養殖なら年中太らせてるからそれほど変わりはないかな。

あ〜肝食べ過ぎて気分悪い・・。
肝を刺しで包んで食べるのが格別だけどついつい食べ過ぎてしまうのよ。

クサフグがそろそろ産卵で浅瀬に寄って来る頃。
チビだけど身がプリプリで旨い。

ラジオの公開放送に行きました｡パーソナリティの方にメール読んで頂きました｡
山口で河豚を食べた話をメールしたんですがカッパを食べましたと読まれてしまいました｡
隣の男性パーソナリティが紙を覗き込んで､みずえさんこれフグですよって突っ込まれてました｡場内大爆笑でした。

河豚大好きだけど、一時期問題になった養殖のホルマリン漬け
今は大丈夫になったんだろうか？

中国から入って無いだろうか？
心配だな。
たまに大きなトラ（マフグかも？）が980円で売ってる事がある。

クサフグなら良く釣れる。
>189
全身毒だらけで食えないと思うんだが。

>>173
身だけなら大丈夫。
プリプリしてトラの次に旨い。
店にも売ってるし、何回も食ったけどまだ生きてる。

中国産は恐いな。これ、テロに近いんじゃない。
フグ入りアンコウ切り身とフグ入りカワハギ切り身。
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/post_0531.html

クサフグの群れが岸に寄ってきてる。
投網で捕れそうだ。

クサフグって皮にも毒があるってすごいよね。
ただの皮なのに・・。

真フグに彼岸フグ、美味い。

東京一番フーズ

クサフグが浅瀬にたくさん。
浅瀬が白く濁っている。

ふぐの調理師免状をとれば給料アップになるかなあ、あまりやすいもんで。

あなたの職場がふぐ料理を出していて
ふぐの料理人が足りなかったらアップするかもね。
腕が無いと意味ないけど。

無免許だが釣れた河豚は毎回調理して食ってる。
肉しか食わないけど、ざっと200匹は食べてるぞ。

それにしてもクサフグ小さいよぉ〜
食べ応え少ないよぉ〜

ぶっちゃけ肉に毒ある河豚って普通に釣りしてて釣れないし、みんななんで河豚食わないのか不思議。

おれは業者だけど食べるのは年に１０回位かな。
タダでｷﾓ付きフルコースだから周りからは羨ましがられるけど
さすがに月に何度も食べると飽きますね。

お盆は忙しかったー

いよいよシーズンですね。

ふぐの刺身注文しちゃった

そろそろ白子が出てきましたよー！！

あげあげ

いい感じに寒くなってきた
ふぐシーズンあげ

玄品ふぐをたたくやつってづぼらやもたたくの？
雑炊はめちゃうまいらしいが

http://maromaro.com/archive/2007/11/11/zuboraya.php

ふぐのキモ美味しいよね！生のままポン酢でガツガツ食べたい

【食】　「国産」ふぐが中国産と判明　鈴波が粕漬けを自主回収へ　[11/20]

魚介漬物店の鈴波（本社・名古屋市中区）は２０日、「魚介味淋粕漬（みりんかすづけ）『ふぐ』」で、
国内産と表示していた原料のシロサバフグが中国産だったとして、
販売済みの製品を自主回収して返金すると発表した。
８５年から続く仕入れ先が００年ごろに国産から中国産に切り替えたことに気付かなかったという。
表示が必要な添加物も記載がなかった。

同社の社内調査で判明し、１９日に東海農政局と名古屋市中保健所に報告した。
表示上の問題で、食べても健康被害はないというが、適正表示を義務づけた
ＪＡＳ法と食品衛生法違反の疑いがあるとして、すでに生産・販売を自粛しており、
回収対象となるのは販売済みの３万９７００袋。

ソース　朝日新聞
http://www.asahi.com/national/update/1120/NGY200711200011.html
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1195565157/

ウチの会社の社長、免許無いけどふぐ捌いてたなぁ。２年前。
おすそ分けちゃっかり頂いちゃったけど刺身美味かった。
思えば今頃の時期だから鍋にしてれば、〆の雑炊って有りだったのに、
ガッツいて損した気分だ。安月給でもう二度と食えない。

養殖ふぐを天然だって宣伝してる臼杵ってどうなのよ？

下関も７割位養殖じゃなかったかな？
天然だって県外から買ってるし。

ってあなたまちBBSで大暴れしてた自称元料理人でしょ？
私みたいなふぐ好きはいろんな所見てるからすぐに分かりますよ。
よほど恨むようなことがあったんでしょうね。

あーそだよ。
あまりにも嘘つきが多いので真実を伝えたかっただけ。

断っておくが、養殖が悪いって言う訳じゃないんだ。
ただし養殖を天然だって宣伝してるのは悪いと思うよ。

恨む事なんて別に無いよ。
嘘つきが多いなーとは思うけど。
私の感じた事は、消費者の皆さんの期待が、あまりにも大きいんだよね。
つまり、地方に行けば天然のトラフグが安く食べられると思いこんでるよね。

でもね、安い（一万〜二万）ふぐ料理ってほとんど養殖だよ。
一万〜二万って結構な値段なのにね。
皆さんが期待する天然のトラフグはコースだと最低二万以上するのが妥当。
それに数もあまりないよ。

俺の働いてる店は､刺身は下関天然(業者が偽装してれば分からないが)のみだが､
チリはそのアラと､他県の天然｡
唐揚げと一夜干しは養殖ショウサイ｡
その他にチリのダシ取り用にも養殖を使ってて､コース15000｡
皮煮こごり､刺身､干物､白子､唐揚げ､雑炊にお新香と水菓子という内容｡
刺身とチリのアラに下関天然を使用しているため､「ふくコース･下関天然使用」と表記｡それ以外の使用については明記していない｡
俺にはショウサイとトラの違いは分かっても､刺身以外天然と養殖の違いが分からない｡
刺身も他県天然の上物と下関との区別はつかない｡

で、刺しはどの位寝かせて引く？
仕入れはマルか？身欠き？

お客さんの立場から見ると､「ふくコース･下関天然使用」と表記
とあれば、全部そうなんだと思っちゃわない？
実に誤解の生じやすい表記では？

>>197
気持ちは分かるけど日本全国どこでもそんなもんだと思うよ。
毎年天然の水揚げが減ってるのに低価格化が進んでるから
泣く泣く養殖を使ってる店も多いと思う。
天然を使いたくてもなかなか手に入らない場合もあるでしょうし。
利益最優先の店はそんなことないでしょうけど、
昔気質の料理人はモノにはうるさいですからね。

少し良い店に行ったり地方に行ったりすると
肝でてくるけどあれはどうゆう処理して出してるの？

今まで普通に食ってたけどネットで少し検索しても
肝を食べる時のやり方みたいのがまったくでてこないので
もしかしてアレは特別な処理はされてないのかと不安になってきた

アンコウ等他の魚の肝を使ってるって話は聞くけど

フグで旨いのは白子と雑炊だなぁ

http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1193452612/l50

エリートの旦那を持つ妻語りましょう【Sec.33】

1 ：エリートは学歴職業総計で10p以上が原則です

０　１番〜７番の職業でで出世した人　<<定義未定>>【10p
・・・・・・・・・・・・・・・別格・・・・・・・・・・・・・・・・
１　キャリア事務官 【９p
２　裁判官・検事（旧試） 大学教員(任期特任客員非常勤のみの人は含まず)【８p
３　裁判官・検事（新試） 弁護士（旧試） 日銀　【７p
４　独立行政法人の研究機関の正式な研究員　【６p
５　公的国際機関の正規職員 　キャリア技官・医系技官　 政府系金融　【５p

・・・・・・・・・・・・エリとして望ましい王道職業ライン・・・・・・・・・

６ 優良企業上位等→≪インフラ幹部候補<東電・JR東､東海・NTT本体･ANA,JAL>
　 財閥総合商社金融MBA他会社留学　シンクタンク研究員　メーカー博士課程修了者
　 上位外資金融・戦コン 優良マスコミ<テレ東除キー局・大手新聞・有力出版>
医者（臨床系・２４５以外）　弁護士（ロー）　公認会計士（旧試）　弁理士【４ｐ
・・・・・・・・・・エリートとして扱われるラインの職業・・・・・・・・


Ａ 　東京　 【6p 　
Ｂ 　京都　 【5p
・・・・・・・・・エリとして望ましい王道学歴ライン・・・・・・・・・・・

Ｃ　 一橋、東京工業、東京医科歯科、大阪【4p
Ｄ 　北海道、東北、名古屋、九州、神戸、筑波、慶應【3p

＞200
あんたがお客ならそれで納得するのかい？
日本全国どこでもそんなもですって説明すれば分かってもらえるの？

…結局、俺は昔気質なんだと思うよ。
お客を騙して利益追求するなんて出来ないんだ。

昔、ある高名な料理人に、こんな事言われたよ。
「自分の恋人に食べさせたい料理を作れ」って。
今のふぐ業界にはこの言葉は響かないだろう。
ウソ八百がまかり通って、自分さえ箸を付けたくないホルマリン漬けの
偽装天然ふぐの看板の店ばかりだし。

で、肝はどうよ？

ふぐの肝は流水にさらして血抜きする
その後、湯がいて火を通す。
あら熱が取れたら、潰してできあがり。
調理で使う肝は勿論、養殖ふぐだ。
運動不足の肝は実に脂っこくて、ホルマリンの残留が気になるるけどな。

追記
びびってアン肝やカワハギの肝で使う店もあるよ。

高いものは高いものとして、高いままでいいじゃないか。
安物が本物を駆逐して、カネがあっても本物が手に入らない。
そんなふうになるのは馬鹿馬鹿しすぎる。

わかんだけどさ。
もっとな正論だし俺もそうあって欲しいしそう思うよ。
ただし…世の中には悪徳な店もあんだよな。
安物なのに本物だと偽り高い料金をふんだくって平気な顔して経営してんのが。
で、決まって言う台詞が「うちだけじゃねぇーよそだってやってるんだ！｣

208と209の文は続きですか？
それともミエミエな自作自演？

>>206
おれの知ってる店は天然のコース頼めば天然肝出してくれるよ。
天然は肝が小さいから量は少ないけど脂っぽくなくていいね。
ってか↑の書き込みはほとんど同一人物ですね。

つまり肝は血抜きしてあるだけなので
いつあたってもしょうがないわけね

あーこわ!

でもやっぱり肝醤油でふく刺食うのは旨いね。
カワハギの上を行く。
豊後水道で上がったやつは養殖じゃなくても
全然平気なんでしょ。

フグが食いたかったけど自警には手がでないので
カワハギをたくさん釣って刺身を肝醤油で食った
なんとなく雰囲気だけは味わえた

>>212
正直、河豚の身はどんな魚より美味いと思うが
河豚の肝がどの魚の肝よりも美味いとは思えないので

あんこうの肝ですが河豚肝の代わりにどうぞと言って
出していただいた方がありがたい

やりとりが自演だと思われてるようですが、誤解ですだ。
おっとその前に、ふぐの（ここではトラフグを指す）血液には毒は無いよ。
で、なんで血抜きするかっていうと、生臭いくなる原因だし、見た目もドス黒く
なり悪いからだよ。

あ、そうそう！
先日、ある新聞で、大分、別府のふぐ料理店で取引してるふぐの卸業者が
、営業停止の摘発を受けました。
理由はふぐ肝の提供をした為。食品衛生法第4条に該当。
ちなみにこの業者の住所は宮崎県延岡市だって。
もちろん、養殖ふぐ。
で、なんでこれが大分で食べると豊後水道の激流で揉まれた！なんて
ことになってるわけだな。ｗ

大分っ子はもういいからｗ
お前はふぐの有名な場所だと思ってるかもしれないけど
知名度や消費量はたいしたことないでしょ？
僻地を叩く前に大きいところを叩かないと社会問題にならないと思うよ。
だから個人的な恨みが〜って言われるんだよ。
ちなみに２１１〜２１３もお前だろｗ
低学歴っぽい文章だから書き方を変えてもすぐ分かるよ。

千代大海はフグ顔

肝、テトロドトキシンが少々入ってるほうが旨いって言うのは本当ですか？？

>>218
舌が痺れるくらいが美味とか言う凄い話があるけど、多分にホラ話の類だろう。
だってテトロドトキシンは1000分の2グラム食べたら死ぬ猛毒だよ。舌で味の違いを感じるなんて無理。

>>219
そんなに少しだけ食べただけで死ぬのに
なんで平気で肝が出てきてみんな平気で肝食ってるんだよ？
意味不明すぎる


なんか黄金伝説が河豚の肝で厚生省から怒られたみたいね

黄金フグというシロサバフグの肝を釜飯の具に
フグ毒は餌由来だとして養殖の肝は無毒と売り出したいが
厚労省がまったをかけてるらしい
フィブリノゲンにもすぐにまったをかければ良かったのに

勇気のあるヤツは目玉食え！

目玉は不可食部位ってだけで有毒部位ではないよ。
肝も全てが有毒とは限らない。
個体差が著しいし、季節、海域で有毒だったり無毒だったりする。
しかし目検では判別不可。
本当に有毒なのは卵巣だよ

北陸の「河豚の卵巣の塩漬け」って、あれはどうして無毒化されちゃうの？
俺も食ってみたけど、生きてるし。

考え出したやつは凄いと思うが、試行錯誤の間に何人も氏んでんだろな。

とらふぐの肝じゃないんだよ。
くさふぐだったか・失念したけど確かそうだった。
三年位塩漬けして分解させて無毒になるらしいが。

しょっぱすぎて少量しか食べられないから良いのかもな？

>>224
2年位前に未認可の業者の商品で中毒者出てたぞ。
死んでなかったと思うが

>>224
卵巣は俺も食ったけど
塩っからいだけで美味くもなんともなかったよ
ほんの少しだけ食って捨てた
珍しいけど美味くないなら意味がない

クサフグは地方によっては普通に食ってるけど
本には身にも毒ありってなってるよな

>>223
つまり肝を食べる行為はロシアンルーレットみたいなもんで
いつあたってもおかしくなくて
店側も有毒か無毒か判別できないまま客に出してるって
認識でいいの？

>>224
あれ美味いのかな?俺の想像ではカラスミみたいな感じなんだがどうだった?

おいおいバカ言っちゃイカンよ！サバフグ、クサフグは猛毒で身も食えない筈だぜ！

キタマクラって身は無毒だよね?
美味いの?

>>228
詳しくは知らんが、肝を水に晒したり茹でたり揉んだりアレしたりコレしたりという無毒化の調理法があるらしい。
ただフグ調理師試験には出題されないし、無毒化のしっかりとした科学的な根拠もない。
経験則としてふぐ屋の親方から弟子へ伝わるだけだから、
何処かで間違いや勘違いや省略が生じたりすると、そりゃ−もう大変なことに。

食通で知られた歌舞伎役者・坂東三津五郎も、京都の料亭で肝を４人前平らげて…。

>>232
うーんどうも納得のできる答えじゃないなぁ

1人前なら大丈夫で4人前ならダメってのもアレだ

>>230
サバフグ、クサフグ
食うよ。漁師さんとか
地元民は

http://item.rakuten.co.jp/kaikyo/htfugu538/

サバフグ普通に売ってるね

かつてはシロサバフグとクロサバフグしかいないと思われてた。
でも生物の分布変化その他
最近の事情を番組スタッフは知らなかった。

俺もサバフグ、スーパーで買ったことある

ばか

身も食べられないのは東南アジアで獲れるドクサバフグではないか？
サバフグもクサフグも昔から普通に食べられてる魚だぞ？

フグ肝食って当たったとヤクザが料理屋に難癖つけた｡
料理屋曰く､「ウチの肝はカワハギだ!当たるわけねぇだろ」
って話を聞いた｡ような気がする｡

お前らキケンだからやめろ！
広島県は５日、自分で釣ったフグを無資格で調理して食べた広島市内の６０歳代の男性が、フグ中毒とみられる症状で死亡した、と発表した。
県食品衛生室によると、男性は昨年１２月３０日、広島湾で釣ったフグを船上で調理し、肝などを同県三次市内の実家に持ち帰り、煮付けにして食べた。直後に嘔吐（おうと）や唇のしびれを訴え、病院に運ばれたが、３１日未明に死亡した。一緒に食べた妻は無事だった。

そんなニュースが出た今日
30Cmぐらいのコモンフグ釣れたから鍋にして食った
ふぐ調理は初めてだったが、今のところはまだ生きてる
ふぐってうまいな

ってか肝の煮付けって…
心中でもするつもりだったんだろうか

【河豚】漁師の間で広まる噂「河豚の毒はバファリンで治る」は意外に真実？（月刊漁師）
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1196489284/

ふぐ料理店と救急車
http://jp.youtube.com/watch?v=EPBoQE4pxwk
http://jp.youtube.com/watch?v=ESVXn4-MCMQ

http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2008011601156

しかし、去年、築地での肝捨て事件はだれも分かってないのか？

茨城の一件で無期限営業停止…

初めて無期限の営業停止って聞いた気がする

玄海天然とらふぐ３〜４人前
15000円は、安すぎるような気がする。

玄品ふぐの看板商品てっちりが、ご家庭でも味わっていただけるようになりました！！
http://www7a.biglobe.ne.jp/~squall/newpage242.html

天然が３〜４人前で１５かぁ、、卸値より安いなｗ

玄界灘だから韓国あたりからと思っている

なるほど、韓国から日本の漁港を通さずに
独自のルートで仕入れてるんでしょうな。

玄品のふぐは中国産です。HPご覧。

大分県フグ処理師　心訓七則 （原文：福沢諭吉翁　心訓七則）

一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。

大分県フグ処理師　心訓追加三則

一、
大分県フグ処理師として一番正しい事は、食品衛生法と
大分県の条例と厚生労働省通達を遵守し偽装表示をせず
臼杵フグ(標準和名：養殖トラフグ　産地：●○県)
としっかり商品の表示をし有毒部位の肝を
食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。

雨ニモマケズ（原文：宮沢賢治）

雨ニモマケズ 風ニモマケズ
テトロドトキシンニモ河豚ノキ●ニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ 慾ハナク 決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル

一日ニ匹ノフグトキ●ト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ ソシテワスレズ

臼杵ノ松ノ林ノ蔭ノ小サナ萱ブキノ小屋ニヰテ

東ニフグ中毒ノコドモアレバ 行ッテ看病シテヤリ

西ニフグ中毒ノ母アレバ 行ッテソノ稲ノ束ヲ負ヒ

南ニフグ中毒デ死ニソウナ人アレバ 行ッテタブンタスカラナイゝトイヒ

北ニフグ中毒デケンクワヤソショウガアレバ
ショクヒンエイセイホウダイロクジョウ二ゴウイハンデアルトイヒ
ホケンジョトケイサツショ二コクハツヲスルヨウニイレヂエヲシ

ヒドリノトキハナミダヲナガシ サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ ホメラレモセズ クニモサレズ

サウイフ ウスキシミンニ
ワタシハナリタイ

臼杵フグって船場吉兆の産地偽装疑惑の「高砂アナゴ」と
同じ認識で見ていいですか？？？？？

まちＢＢＳを追い出されてまた登場か。
お前病院行った方がいいぞ。

>>257
徹底的に悪事を暴くぞ

>>246

いばらき食の安全情報
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/cgi-local/news/newsview.cgi?dnum=532&category=press

茨城県保健福祉部生活衛生課食の安全対策室
食中毒の発生概況について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200466794.pdf
食中毒発生概況について（第２報）(平成20年1月21日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200899675.pdf
食中毒発生概況について（第３報）
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1201243505.pdf



魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200472529.pdf
（株）森田水産に対する営業禁止処分の解除について (平成20年1月30日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1201663773.pdf

フグ食中毒の予防について
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/calender/0403/index.html


フグの取扱いを中心とした衛生講習会の実施について (平成20年2月21日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1203552684.pdf
本年１月に発生した魚介類販売店が販売した丸フグを一般消費者が
調理・喫食したことにより死亡した食中毒事件をうけ，
ひたちなか保健所ではフグによる食中毒の発生予防のため，
魚介類販売業者等を対象としたフグの取扱いの衛生講習会を実施しました。
　詳細については，「関連ページ」をご覧下さい。

キモから血抜きするって言うけど毛細血管の血をどうやって抜くんだよ。
物理的に不可能だよ！！！

自然環境から完全に隔離して陸上で養殖したトラフグは無毒養殖特許が
取られたらしいが食品衛生法の関係でフグのキモの販売の
許認可が下りた店は日本には一軒もない。

アンキモ、カワハギ、シロサバフグの肝を
トラフグの肝だと偽って出してる店も多いらしい。

石川県の「フグの卵巣の糠漬け」みたいに
塩漬け、糠漬けを何年もかけてやれば毒性の変化があって
無毒になるかも知れないが天然のフグの場合、肝その物が
テトロドトキシンの塊だから血抜きをしてもほとんど意味がない。

>>258
その前に定職を見つけるのが先だと思う
１日中２ちゃんに張り付いてるなんてお前の将来が心配だよ

【山口】宮家への献上フグ　立派な菊盛り
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1203604276/

【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言！！！【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。

日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい！！！

ttp://blog.m.livedoor.jp/zyzyzzz/c.cgi?sss=b771848b789ffae2ab1b9d5cb16d87f4&id=51482960
↑交際相手の勤務先がフグを販売した会社だという人のブログ
フグ毒で亡くなった女性を思いやる気持ちがブログのどこにも見当たりません

ふぐ料理、食べてきました♪
至福のひとときだった〜(*^^*)
ふぐちりもからあげもひれ酒も最高だけど
やっぱりふぐ刺しがいちばん好き♪

河豚の人魚がいたら萌えないか？

いや、普通の河豚で十分です

白子食べたい

>>267
人魚の顔をしたしびれフグでも相手にしてろ！！

ttp://blog.goo.ne.jp/myu-1012/e/0befb6d514304e9892f9a111d7293adb
肝出してもいいの?

>>271
http://s01.megalodon.jp/2008-0325-2057-51/blog.goo.ne.jp/myu-1012/e/0befb6d514304e9892f9a111d7293adb
ＷＥＢ魚拓とっておいた。

ぱっと見た目、左の細巻きは肝と浅葱で
右の握りは肝と浅葱、とモミジオロシだね。
本当にフグの肝だとしたら食用提供は
違法行為、食行為は自殺行為。

幻の秘伝で除毒されているとか無毒養殖だから
食用にしても大丈夫だとか店の人間に言われて
騙された事に気がついてないんだろうな。

無知って恐いな

毒がある魚だと知ってて
騙すやつも騙されるやつも怖い。

河豚の肝食って死なないことってあるの?

>>275
陸封型の養殖トラフグだと肝が無毒になるらしいが
流通の段階から最終の調理段階まで湾内養殖以外の
無毒化されてないトラフグや天然のトラフグの混入事故は
混ざる事故は絶対に避けられない。

しろさばふぐは完全に無毒とされて肝も毒が無いと
されているが近似種のフグに全身毒だらけの
「ドクサバフグ」というのがある。
混同したら中毒事故は避けられない。
交雑種で見分けがつきにくいフグもいる。

注目のブログ　プロフィール【entry】
http://profile.bakeinu.jp/entry/156/
じんわり起業きらくに日記【entry】
http://kirakuni.bakeinu.jp/entry/17147/
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
２つ星を取った店の本店でフグの肝を食ったとさ！！

目の前で殺人にもつながりかねない犯罪行為を目撃しながら
容認して一切考えなしで自らのブログで公表しちゃうんですね。

条例による規制が厳しい東京じゃさすがにふ●肝を出さないと思うが
本店がこんな裏事情を書かれて来年のミシュ○ンの星は取れるのだろうか？
俺が編集者なら今年の星は即刻取り消しで謝罪会見開くけど。

(cache) じんわり起業きらくに日記【entry】
http://s04.megalodon.jp/2008-0330-1535-47/kirakuni.bakeinu.jp/entry/17147/
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
こっちもＷＥＢ魚拓取っておいた。
間違っても「フグの肝」食うなよ！！

現状の法や条例じゃ食べた側には罰則規定が無いというのは
事実のようだがフグの肝は有毒指定されていて食用提供禁止に
なっているのは日本国民である以上周知の事実で社会常識と
されているからモラルに反する行為にあたるからな。
食べた事を自慢するのは目の前で殺人につながるかも
知れない行為を容認放置したとみなされても仕方が無い。

食品表示に特別Ｇメン　農水省、２０人配置　2008年04月01日11時39分　朝日新聞

　ミートホープ、赤福、船場吉兆など相次いだ食品偽装への監視を強化するため、農林水産省は
食品表示特別調査官（特別Ｇメン）計２０人を新たに配置した。全国の流通に影響を及ぼす偽装
事件に、専従で機動的に対応する狙い。

　特別Ｇメンは東京１０人、大阪７人、福岡３人。東京・大手町の東京農政事務所で辞令を受けた
星正之さん（５２）は「他社よりコストを抑えて有利に販売し、利益を上げる傾向のある食品業界では
偽装が生じやすい。消費者の視点に立って、偽装のない世の中に貢献できれば」と抱負を話した。
http://www.asahi.com/life/update/0401/TKY200804010128.html

あげ

ふぐ

ふく

あげよう

やっぱ、てっさより、カレイの縁側の方が美味しいな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

ふぐって、毒があるからありがたがって喰ってるが、身にぜんぜん味がないぞ。

でも、うどん出しで茹でて、ポン酢で喰ったら美味かったがな。(￣(エ)￣)y◆°°°

やっぱ、水炊きより、うどん出しだな。試してミソ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

ポン酢の味しかしないよな

おれみたいなツウは塩。

ふぐは、対して味内から、塩で喰っても美味くないだろ。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

天麩羅だけじゃなくて刺身も塩で食べさせる店が出てきてるね。

まあ、天ぷらは、衣に味があるからな。

ふぐそのものの味は、タンパクだから、美味しくねぇな。

ふぐを煮るうどん出しは、関東の黒ではなく、関西風の昆布と鰹だしの味な。

うどん自体も対して味がないが、出しで、見事に美味しくなる。

うどんに天かす入れると美味しくなるので、ふぐの天ぷらもありかもな。

塩も、マグネシュウムとかの入った精製してない塩なら、味があるかもな。

。。

うどんだいははもちろん、関西風の透き通った、カツオと昆布の合わせ出しだ。

関東の黒いうどん汁は、うどん汁じゃねぇな。

。。

>>286　水炊きなら、ポン酢の味しかしないが、カツオと昆布の効いた美味しいうどん出しなら、

本ずつ件でも美味しいぞ。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°

関東のうどん出しは、醤油が大杉だな。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°

。。

うどんもフグも、素材に対して味無いから、ダシがすべてという点で、

ツウヅルとあがあるな。

。。

まあ、うどんは、歯ごたえ食感とかのどごしとか有るがな。(・(ェ)・)y─~~~

。。

縁側のてっちりもなかなか旨い。出しは、うどんかおでんでもいいな。

みため、白いフカヒレ。味は、ふぐに似た感じだな。

まあ、ゆずの利いたポン酢だな。

。。

そうか、フカヒレのようなあんかけスープでゆでて喰っても美味しいかもな。

。。

>>296
あんかけと言えば名古屋の「喫茶マウンテン」
甘い物がかかってると言う意味での「餡かけ」ね。
「餡かけふぐ」はどうですか？？

石川県民だがフグの卵巣漬けって食べたことがない。
おいしいの？

無毒河豚ってのも、喰ってみたいな。

。。

>>298
塩と糠の味だけだよ。
有毒部位を幻の秘伝の方法で無毒にさせたと言う
神秘性だけを楽しんで食べる物だから旨いとは思えないが。

>>299
無毒ふぐだろうが食用認可された部分だけにしろよ。
たとえ無毒であったとしても生命の保証はないからね。
ここのところ、ずっと続いてる「うなぎ産地偽装」問題みたいに
無毒養殖のふぐのはずが有毒ふぐが混ざっていたとしたら洒落にならん。

Yahoo!検索 - 特許第3535499号
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E7%89%B9%E8%A8%B1%E7%AC%AC3535499%E5%8F%B7&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
ふぐ肝特区 - すいさん
Watchhttp://blog.goo.ne.jp/ookatou/e/63d7a1f5b0a0a4bad95a92a2d89ec829
｢佐賀･嬉野温泉ふぐ肝特区｣構想に関する再検討要請に対する各府省庁からの回答について
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/kenseijoho/koho/kisha/data1608/1608-12-3.html
毒を持たない小川のとらふぐ - ふぐ乃小川
http://www.fugunoogawa.co.jp/swellfish.html
週刊メルマガ「From さが」
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/kenseijoho/koho/mailmaga/num/h17/050706.html
記者会見（質疑応答）：フグ肝特区について
http://www.saga-chiji.jp/kaiken/04-9-6/shitsumon9.html
県政へのご意見：ふぐ肝特区について
http://www.pref.saga.lg.jp/sy-contents/kensei_goiken/entry.html?eid=109
提案と回答４／２の１
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/goiken_sodan/goiken/kejouhou/kaitou2_15_1.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
佐賀県の役人っておかしくないか？？
県知事自らフグ処理免許取ってもらいたい。

http://209.85.175.104/search?q=cache:ikTAd8gu24gJ:www.hotpepper.jp/A_20200/strJ000540099_hmd0.html+%E7%99%BE%E3%81%A8%E3%82%89+%E3%81%B5%E3%81%90%E3%81%AE%E8%82%9D&hl=ja&ct=clnk&cd=2&gl=jp
http://tsuhanobuo.ti-da.net/e2113551.html
http://s02.megalodon.jp/2008-0627-2231-51/tsuhanobuo.ti-da.net/e2113551.html

香川県の某飲食店のメニューと目撃証言ブログです。

無毒河豚、殺人事件。！（・∀・）

。。

>>303
そのうち店の親父や先輩に苛められた新米料理人が
復讐に無毒の筈の宮崎の陸上養殖とらふぐに
有毒の天然とらふぐを混ぜる事件とかおきるかもな。
店の親父が、
「うちのトラフグは養殖で無毒で事故を起こすはずが無い」
って言い訳して産地偽装が発覚。
お決まりの従業員に責任を押し付けて、その後立て続けに
発言が二転三転してボロのでまくりで認めざる終えないとこまで
追い詰められやっと白状。


相撲取りでも大の大人が何人もそろって弟弟子いびり殺してるし
秋葉原事件以降、そういう事やらかしそうなやつが増えている。
林ま●み、た●まま●る、九州のバスジャック、東のしんちゃん、麻原、
秋田の子殺し女2人で一人はす●か、もう一人は名前忘れちゃったけど
男みたいな顔したデブ女、埼玉桶川ストーカ事件、
こいつらみたいなのがどこの料理屋に混じっていてもおかしくない。

ふぐカツ丼やふぐカレーライスで育った下関出身のおれは冬に実家に帰省する
程度のことが立派に家族サービスになってる。そうでなけりゃ、とっくに離婚
されてるだろうな。

河豚（ふぐ）計画
提唱したのは日産自動車の創始者鮎川義介だった。

http://love.45.kg/mo0202/4/130.html

五相会議で政府方針が決定された。

>305
やっぱ新幹線で帰るの？
東京から毎年遊びにいってるけど、飛行機とかの方が早いのかな。

>>306
まず福岡に飛行機で行き、一晩グルメ三昧してから実家へ、ってパターンだね。
嫁はとりつかれたようにホント実家ではふぐしか食わんよ。

>308

すいません。上のは書き損じです

>308
ありがとうございます。今年早速飛行機にチャレンジしてみます！
東京から新幹線で行くと結構時間がかかったので…。

下関最高ですね。土地柄もですが、河豚がうまい！（そして安い）
大阪や東京の専門店と変わらないといわれてるけど、下関で食べるほうがやっぱり美味しい気がする。
ご家族も心底満足されていると思いますよ。

Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/domestic/food_labeling_scandals/

小説家等でトラフグの肝は非常に美味って書き残している人の名前教えて
団鬼六だけでしたか？他にもいた様な気がしたんですが・・・

アンキモの方が美味いだろ。アンキモも、赤っぽいのは、不味いな。

鱈の白子も、美味しいな。うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味い。

生牡蠣も旨いな。食い過ぎると、ゲロ吐くが。経験者語る。

霜降り牛肉も、食い過ぎると、吐くな。(￣(エ)￣)y◆°°°

関係ないが、カブトガニの卵も食ったことあるな。ゲロ不味かったな。

。。

吐くと言えば、ウニも一杯食ったら、吐いたな。たくさん喰うもんではないな。

。。

やっぱ、刺身は、ハマチ（寒ブリ）と大トロが美味しいな。河豚より美味い。

。。

ろくな値も付かない、ゴマ・サバ河豚だって美味いんだよ。
ゴマは刺身なら、トラと大差ないし、サバは火通しした料理は絶品だよ。

>>316
あんた本当の食通で任だ！！

俺は、とらふぐの他に、ショウサイフグ、コモンフグ、ヒガンフグ
クサフグ、しろさばフグ、ハコフグ を食べた事あるよ。

河豚が美味しいって言うやつは、マッタケが美味しい言うやつと同じで、
真の食通じゃねぇな。(￣(エ)￣)y◆°°°

湯豆腐や、ハクサイが美味しいって言えるなら、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

昔は、河豚以上？の高級食材だったウナギだって、養殖されるようになって、

誰もありがたがらんだろ。

昔は大嫌いだったクジラも、レバーも、美味しく感じられる。

ハッキリ言おう。河豚よりハマチや平目のエンガワの方が美味しい。(・(ェ)・)y◇°°°

新鮮なら、カレイのエンガワの方が、河豚より美味い。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

>>318
しいて言うなら出しの味だな。
お前の言う事ももっともなので、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°

>>318‐319は、キノコ、白身、赤身、エンガワを、チャンポン比べしてる、ＤＱＮなんだからなｗ

このスレで、カブトガニ喰ったのは、モデぐらいだから、味を説明しておく。

シンプルな、引きにくいためで喰ったんだが、まさにでっかい焼たらこだった。

まあ、水槽で泳いでるのを見て、いつかは食べてみたいと思ってた食材だ。

最初、卵を食べるとは思ってなかった。蟹とかの身を食べる物だと、

想像してたんだが。。。

。。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080722-00000033-yom-soci
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞


　山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。

　首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。

　関係者によると、エツヒロは今年４月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約２トンを購入。
刺し身に加工し、６月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。

　同省は今月７日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、２００７年度の売上高は約６億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。

食中毒：自宅で調理したフグ食べ症状−−山県の女性　／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080723-00000025-mailo-l21
県は２２日、山県市内の女性（６９）が自宅で調理したフグを食べ、
唇のしびれなどの食中毒症状を訴えて病院に運ばれたと発表した。
女性は快方に向かっているが、県は症状などからフグの肝臓による食中毒とみている。
　県によると、女性は夫と２人で１９日に福井県内の海岸でフグ３匹を釣った。
２１日午後６時ごろに、夫が自宅で煮物にした肝臓を食べ、約３時間後に発症したという。
食べたのはクサフグとみられ、肝などに毒がある。
夫婦は「クサフグは食べても大丈夫と思っていた」と話しており、
約４０年前から調理して食べていたという。
　県内でフグによる食中毒は９８年以降、３件目。【稲垣衆史】

７月２３日朝刊

【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」　下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217454637/
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示　魚種偽装についても「記憶にある」　従業員に廃業・解雇を通知
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217535006/
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217300673/
【食品】フグ産地偽装の｢エツヒロ｣：社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…｢中国産表示での販売は難しかった｣ [08/07/31]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1217513751/
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索　突然の解雇に従業員が反発[07/30]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1217426106/

▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売　下関の水産会社「エツヒロ」
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216793278/
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217310875/
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216795132/
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷　農水省の立ち入り調査後も国産と表示　森敏一社長は偽装を認めて謝罪
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216794003/

農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/080723_1.html

別紙1（品質表示基準、JAS法 参照条文）（PDF：107KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-01.pdf

別紙2（エツヒロに対する指示の内容）（PDF：78KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-02.pdf

参考（エツヒロの概況）（PDF：64KB）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-03.pdf

フグ中毒で２人が意識不明の重体　高知・須崎市
2008.8.22 02:33
　高知県に２０日までに入った情報によると、
１８日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計５人で食べたうち、３人が食中毒にかかり入院、
１人（５２）は意識不明の重体となった。
残る５６歳と６０歳の２人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また１９日に同市の５０歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。

　１８日の食中毒は同日正午ごろ、６匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約２時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
１９日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和４２年から１４件３０人がフグによる食中毒にかかり、
うち９人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。

よいしょ

(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
http://s01.megalodon.jp/2008-0909-1816-30/www.saga-s.co.jp/view.php?pageId=1036&blockId=808481&newsMode=article
県生活衛生課は４日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性（５２）が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司（川口彗さん経営）を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。

　同課によると、男性は１日午後８時ごろ、
友人２人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
３０分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。

　同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。

(cache) Net月刊現代　
季節到来！　天下の美味へ最敬礼　
私のフグ食い修行　至福の味を求めて　
塩田丸男（作家・評論家）
http://s01.megalodon.jp/2008-0916-2118-43/kodansha.cplaza.ne.jp/mgendai/200311/main2.html

刺身かちり鍋か雑炊か!?

>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。

塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？

(cache) 大分県食品衛生協会〜見舞金共済〜
http://s03.megalodon.jp/2008-0719-1518-26/www.d-b.ne.jp/daishoku/mimaikin.html

食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。

シーズンr\到来上げ

(cache) 夕刊フジBLOG：フグ食べるときの“鉄則”大公開
http://s01.megalodon.jp/2008-1004-2138-21/www.yukan-fuji.com/archives/2005/10/post_3683.html

塩見先生、食品安全委員会の諮問の結果を知ってて書いてるな。
某市の某水道で揉まれた日本一の天然トラフグに
混入事故が発生したらこの人も証人喚問行きだな。

【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224054157/
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ttp://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224234716/

俺の田舎じゃ無毒のサバフグが結構な量とれるので
比較的、日常の食べ物だった。
空揚げか味噌汁だな。

だからオヤジになってフグ料理くっても
だから何？としか思えない。

唐揚げうまいよね。

【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224054157/
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224234716/
【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224236101/

３件のフグ食中毒事故かよ。

ふぐ調理師がフグで食中毒
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1224072784/

なんかやたら食中毒の記事が出てるな。

スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/tottori/news/20081021-OYT8T00778.htm

スーパーのフグで中毒、入院
大山　資格ないアルバイトが処理
　県西部総合事務所生活安全課は２１日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性（６１）が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を２７日まで７日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。

　同課によると、マフグ４匹を１７日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣（白子）をパック詰め。
男性の妻が１８日に１パックを購入し、１９日夜に鍋にして
家族４人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り３パックは店頭で回収された。

　経営する「三幸」（梅林哲朗社長）によると、処理資格を持つ店員は
２人いるが、１７日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。

　三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。

（2008年10月22日 読売新聞）

【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224633868/

スーパーので中毒になったらどうしようもないな……

トラフグ以外のフグの毒性も理解してる
処理資格者でないと信用できないね。

シロサバフグや隔離(陸上)養殖のトラフグは無毒だから
肝まで食べられるって売ってる店も信用できない。
いったん剥き身になってからの目検だと
近似種の同定も難しいし混入事故は避けられない。

クサフグの雑種フグ見つけたんでアップする。

親フグはクサフグとショウサイフグと思われる。
皮の紋様の特徴はクサフグだが棘が全体に無い。

言っておくがフグ免許持ってないやつは素人調理するんじゃないぞ。

交雑種フグは、処理免許所持者、漁師、水産研究者でも
見落とす場合があるからな。

http://up.87op.com/getfile.php?md5=780ee986fd2b0b3de7586efdc29757b5&ls=upp
雑種くさふぐ.zip
ＤＬパス：1234

ふぐ丸ごと手に入った！！ヽ(´ー｀)ノ
初めてさばくぜ！！
さすがに内蔵はパスする予定だ。
身だけ薄造りにしてやるよ。

>>345
これが人生最後の２ちゃんねるでの書き込みだった。
その後、彼の姿を見た者は誰もいない。

合掌

ポン酢の味しかしないんですけど味覚音痴でしょうか?

>>347
味覚音痴では無いと思います。
たぶん正直言ってそれが本当のとこです。

>>347
何かIDが面白い

(cache) 食中毒：フグ肝食べ２人が　飛騨の飲食店、５日間の営業停止　／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2008-1110-1510-26/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081107-00000085-mailo-l21
　
飛騨市古川町金森町の飲食店「Ｓｈｉｎａｎｏｙａ（しなのや）」内の
居酒屋で１０月３１日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客２人（いずれも３２歳）が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると２人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
　
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を５日から５日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、２日間の営業自粛を要請した。
　県内では、今年７月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】

１１月７日朝刊

岐阜県食品安全情報
http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s11222/syokuan/index.htm
食中毒の発生について
http://www.pref.gifu.lg.jp/contents/news/release/H20/z00001328/files/081105.pdf
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。

３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時〜２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等

４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓

５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）

６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１−２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）

７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。

＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８−７

(cache) ＜ウナギ偽装＞ＤＮＡ型で産地裏付け　神港課長から聴取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2008-1113-1656-53/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081113-00000060-mai-soci

(cache) 食品偽装：５４件、業者名公表せず　「地元配慮」批判も−−２３都道府県 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://s02.megalodon.jp/2008-1113-1657-44/mainichi.jp/select/jiken/news/20081113ddm001040018000c.html?inb=yt

トラフグの胆もＤＮＡ鑑定やスプリング８で鑑定すれば
1発でアウトだと思うが何で立ち入り調査しないのかな？？

河豚


その物には味がないよ極めて淡白な魚です

こんな物を有難かる関西人の味覚を疑うざるおえない
白身魚なら鯛や鮃だよね普通に

>>355
淡白な魚だよね
鍋にしても油がまったく浮かない魚だよ

なのにこの旨味はいったいなんなんだろうね

最後の晩餐に食うなら間違いなく河豚だ
鯛や平目と比べるなんて馬鹿げてる

づぼらやで河豚のコース食ったけど、ウマいとはまったく思わなかった。
おれの田舎じゃフグってば無毒のサバフグで
剥き身を魚屋の店頭で売ってて
これを味噌汁または空揚げにして食うもんと決まってるし。

>>356
最後の晩餐でなら肝も食えるしねｗ

>>357
づぼらやの河豚は評判よくないね

そのさばフグの剥き身、都会でも手軽に手に
入るようになるといいのに

>>359
さばフグの剥き身は漁港の近くのスーパーや
鮮魚店に行けばいつでも手に入るよ。

一般人でも入れる漁港や中央市場でも
手に入るしネット通販でも手に入る。

>>360
つまり漁港の近くまで行くかネットしか購入方法はないって事だろ
さばふぐごときをわざわざネットで買いたくないしな

しろさばふぐの一夜干しくらいなら
内陸部のスーパーでもたまに売ってる。

オンシーズン

今シーズンは取り締まりあるかな？

厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/03.html#3-4


フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。

○　フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202a.pdf
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202b.pdf
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/821022a.pdf

○　フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/080122-1.html
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/071226-1.html
H14.10.24フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/1024-1.html

○　注意！釣りをされる皆様へ
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/03b.html
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
http://www.pref.kochi.jp/%7Esyokuhin/syokuhineisei/pdf/hugu200820.pdf
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/eisei/shokuhin_eisei/fugu.html

河豚は、関西風のカツオと昆布の効いたうどんダシで茹でて、ゆず入りポン酢で喰うと、

むちゃくちゃ美味いぞ。（＾┐＾）

。。

>>366

河豚じゃなくてもいいだろ！


バーカ　バーカ

通販で河豚買いたいのですがどこがいいですか？

>>368
地元が海のそばなんで仲買の仕出し部門で買えるし
通販で魚介類を買った事が無いんでどこがいいかわからん。

「使用してるふぐの標準和名、産地、養殖か天然、
冷凍使用の場合は解凍品の表示」以上を
守って書いてあればまともな業者です。

>>367　確かに、アンコウやカキや、タラの白子も、うどんダシで美味いぞ。

ポン酢に、大根下ろしや紅葉下ろし、ネギ、ショウガを加えてもいいな。（＾┐＾）

。。

アンキモや、カレイの縁側も、うどんダシで茹でると美味い。

アンキモは、新鮮で、赤や黄色っぽくない、白いのがオススメ。

カレイの縁側は、茹でるとフカヒレみたいだが、石油系の味がしてから、あまり喰ってないな。

ヒラメのエンガワも、甘ダレで食うと美味い。

。。

(cache) ひたちなかのフグ中毒：森田水産の会長と社長、起訴猶予処分　／茨城（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2008-1221-2055-15/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081219-00000102-mailo-l08
ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で１月に除毒処理をしていないフグを買って
食べた客の女性が死亡した事件で、水戸地検は１８日、業務上過失致死容疑で書類送検された
同社会長（６４）と社長（４５）を起訴猶予処分とした。地検は「被害者が示談に応じ、
処罰を望んでいないことなどを考慮した」と説明している。
　また水戸区検は同日、法人としての同社と会長、社長を食品衛生法違反罪で略式起訴した。
水戸簡裁は同日、同社に罰金１００万円、会長と社長それぞれに
同５０万円の略式命令を出し、会長らは全額を仮納付した。
　略式命令などによると、同社と会長らは１月、
保健所に届け出ていないのにフグを未処理のまま陳列、販売した。
　１月９日、水戸市の飲食店経営の女性（当時４５歳）＝タイ国籍＝が
未処理のショウサイフグを買い、同１８日、
調理して食べた後に中毒による神経障害で死亡した。【清野崇宏】

１２月１９日朝刊

死んだのが、タイ人だからだな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

あげ

>>1
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・３日から７日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
５個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが１番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○

質問あげで一つ
潜ってると簡単に捕れるハコフグなんだが
肝と葱叩いて腹に詰め直して丸焼き
以外の美味い食べ方はないかな

(cache) ふぐ中毒　客７人にしびれ　２人重体　山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0127-1751-29/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000009-maip-soci
(cache) ＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ　２人重体　山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0127-1753-42/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000020-mai-soci
(cache) ふぐ食べ１人重体　６人もしびれなど訴え　鶴岡（河北新報） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0127-1750-41/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000012-khk-l06
(cache) フグ中毒か、2人重体＝鮮魚料理店、調理免許なし−山形・鶴岡（時事通信） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0127-1752-39/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000037-jij-soci
(cache) 山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す（読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0127-1754-39/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000002-yom-soci

>>376
肝の食用は禁止されてる。

シーズン到来

>>379
もうすぐ春が来て終わるよ。

＜フグ食中毒＞誤って卵巣を販売、男性２人が症状　大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090207-00000110-mai-soci
　大分県は７日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間（はさま）店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性２人が嘔吐（おうと）など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。

　県によると同水産は６日午前１０時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を２パック販売。
購入した夫の６０代男性と、その兄で１パックを譲り受け食べた
７０代男性が７日午後６時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。

肝臓って少量なら食べても大丈夫なの？

>>382
その質問に答えると自殺幇助になりかねん。

毒が抜けた卵巣って売ってるだろ？
普通の店で売ってないだろ？

河豚。

>>381
フグの卵巣食べても死なないんだな　と思った。
マフグと言ってたけど、毒が弱いのかね。

>>386
>>381　のはフグ食べて食中毒には違いないけどフグ毒による
ものじゃないだろ。テトロドトキシンは神経麻痺→呼吸麻痺だからな。
その卵巣が普通に腐ってたんじゃないの？

再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1234087234/

【大分】販売が禁止されている「フグの卵巣」スーパーで販売、２人中毒　由布市
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1234017812/

(cache) 食中毒の発生について(由布)
http://s04.megalodon.jp/2009-0209-1944-56/www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/deta/yufu.html


平成２1年２月８日
１. 事件の概要

由布市内の魚介類販売業者が２月６日昼頃煮付用として販売した
「フグの卵巣」を購入し、家庭で調理・摂食した男性２名が
２月７日フグ中毒に罹患したことが判明した。

２.　患者の状況等

男性Ａ（由 布市：７０代男性）
○摂食年月日　：　平成２１年２月７日（土）　　９時頃　 　
○発 症 日 時　：　平成２１年２月７日（土）　 １１時頃〜
○症 状 等　：　ふらつき、めまい、嘔吐、口のしびれ等を呈し、２月７日（土）
１８時頃、由布市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。
○調 理 状 況　：　２月６日（金）にもらったふぐの卵巣を、２月７日（土） 朝、
家で煮付けにした。

男性Ｂ（大分市：６０代男性）
○摂食年月日　：　平 成２１年２月７日（土） 　１２時頃
○発 症 日 時　：　 平成２１年２月７日 （土）　１３時頃〜
○症 状 等　：　吐き気、口と手のしびれ等を呈し、２月７日（土）１８時頃、
大分市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。

○調 理 状 況　：　２月６ 日（金）に購入したふぐの卵巣を、家でその日の夕方に
　　　　　　　　　　　煮付け、翌日朝に再度煮詰めた。


３.　原因 施設

○屋　　　　　　号 ：　甲斐水産
○営業所所在地　 ：　由布市挾間町向原３１１−１
○営　　業　　者　 ：　甲斐　七夫（かい　ななお）　　　　　　　　　　
○営 業 の 種 類　：　魚介類販売業
○そ　　の　　他　　：　「大分県食の安全・安心推進条例」に基づく、フグ処理施設
　　　　　　　　　　　　の届け出を行わず、フグ処理登録者以外の者がフグを処理していた。　

(cache) 食中毒の発生について(由布)
http://s04.megalodon.jp/2009-0209-1944-56/www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/deta/yufu.html

４.　原因 食品　　マフグの卵巣

５.　病因 物質　　フグ毒（テトロドトキシン）
　 　臨床症状等からフグ毒と断定
（毒量については、大分県衛生環境研究センターにおいてフグの卵巣残品、
患者の嘔吐物、血液等について検査予定）

６.　措　 　置

平 成２１年２月８日（日） 中部保健所由布保健部は当該施設に対し、食品衛生
法に基づく営業停止及び施設改善の命令と、「大分県食の安全・安心推進条例」に
基づく勧告を行った。

○営業停止：２月８日（日）から２月１４日（土）まで７日間

○施設改善：�@作業場の床の補修をすること
�A作業場の壁の破れ部分を補修すること

○勧　　　告：直ちにフグの処理を中止すること

(cache) 鶴岡のフグ中毒：事件を受け、取扱店を一斉点検　県が３３３店対象に　／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0210-1924-10/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090210-00000032-mailo-l06

鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた７人が
手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は９日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていない
フグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の３３３店舗を対象に２月中に回る。
　同市山王町のすし店「千葉寿司」（千葉実社長）では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
　県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く
過去の６件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。

(cache) フグ中毒　無資格者が調理　食品衛生法違反容疑で大分県警　
水産会社を捜索（西日本新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0210-2116-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090210-00000011-nnp-l44

大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」（甲斐七夫社長）が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員（２３）がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は９日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反（有害物の販売禁止）の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約５０点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。

　県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この１年間で数回フグの処理をしていたという。

　事件では、同市内の男性（６７）が６日に２パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄（７１）に分け、それぞれ７日に食べた。
２人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は８日から１４日まで、同社を営業停止処分にした。

　また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア（大分県佐伯市）は
９日、九州４県にある３６店舗で、３月末までのフグの販売自粛を決めた。

フグ好きですし北九州なので、結構フグを食べてるんですが、
昨日、サバフグの身欠き2匹と、中国産の冷凍フグ4匹を鍋にして、
独りで食べきったら、1時間くらいすると手先が痺れてる事に気付いて、
慌てていると足も痺れており、恐ろしくて携帯を枕元に置いたまま、横になってました。

死にませんでしたが、今日は体が重くてぐったりして、
酒も飲んで無いのに何か変です。

雑種だったのか、肝か卵巣の欠片でも付いていたんでしょうね＞＜

病院行けよ！お前だけで済むとは限らん。被害が広まるかもしれんだろ。

今日はずっとネットでフグ毒の事を調べてましたが、
もしかしたら普段でも気付いてないだけで、
軽い中毒って結構あるんじゃないかと思いました。

防波堤で釣れるショウサイフグだって、
調べたら毒持ってるらしいのに、食べる人いますもんね。

自分は最初冷凍の「標準和名しろさばふぐ(中国産)」を買って、
やっぱり冷凍じゃつまらないので、別の店に行って身欠きを買ったんですよね。
トラのアラを大量に買って食う事はありますが、
サバを一度にこれ程大量に食べたのは初めてでして、
具が多過ぎてご飯もビールも無しで、フグだけで満腹でした。

ドクサバフグってのがいるそうですが、もしそれだったら死んでいたんでしょうね＞＜
何にせよ、どのフグに毒があったのか分からないし、
何とか復活してるので、病院とか届け出とかはしないつもりです。
みんなも自分で気を付けてね。

>>396
紋様がはっきり出てれば交雑種だと
分かるかも知れないがはっきり出てなくて
処理の段階で見落として身欠きにされたら
ＤＮＡ鑑定にたよるしか区別の仕様がない。

山梨では、フグを調理するのに、資格は特に必要ない
食べた人が死ななければ、OK

自由万歳！！

(cache) 【特報　追う】フグ料理…規定緩い東北　資格や罰則バラバラ　統一制度求める声（産経新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0209-1809-49/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090204-00000072-san-l06

>業界団体「下関ふく連盟」（下関市）の松村久会長は、
>「全国で統一した制度を設けるべきだ」と訴える。
>「フグ消費が広がるなかで、各都道府県で資格制度や
>対応がバラバラでは、混乱と事故の元になる」と指摘する。
>フグを売る鮮魚店を含めた制度化を呼びかけている。

(cache) tom.K
http://s02.megalodon.jp/2009-0220-1728-20/tomk-kobeya.blog.ocn.ne.jp/about.html
(cache) ｔｏｍ．Ｋの小部屋 『良の家』編
http://s04.megalodon.jp/2009-0220-1727-59/tomk-kobeya.blog.ocn.ne.jp/s060215/2007/01/post_7d30.html
(cache) ｔｏｍ．Ｋの大分グルメ情報局良の家　臼杵本店
http://s03.megalodon.jp/2008-0702-2219-15/tomkinfobox.junglekouen.com/e31099.html

ｔｏｍ．Ｋさん、何考えてるの？？？

近所のよく行くすし屋にふぐ料理始めましたって旗が立ってた
今までそういうの出してるの見たこと無い。
免許ちゃんと持ってるんだろうか……

海豚は食べたことない。

>>401
何県？
免許の必要な都道府県は１９
他は免許いらないｗ

免許制度じゃなくて講習会受講後の
処理資格制度がある県はどのくらいあるの？

(cache) 由布のフグ中毒：販売店、２割が無届け営業　事件受け、県が販売中止を勧告　／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0301-1727-16/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090228-00000275-mailo-l44

【大分】36店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1235744966/

３６店が無届けでフグ販売　大分県など、中止を勧告　[02/27]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1235740374/

ほしゅあげ

(cache) フグ処理者の講習会　受講者が殺到【大分のニュース】- 大分合同新聞
http://s04.megalodon.jp/2009-0306-2209-41/www.oita-press.co.jp/localNews/2009_123614483434.html

(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も　県と大分市、全旅館と飲食店調査へ　／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0313-1828-00/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090313-00000270-mailo-l44
◇事件後も４４店
　由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全１４０３を立ち入り調査した
県と大分市は１２日、フグ取り扱い店２４５店中４４店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約９１００店についても調査に入る。
　問題店の割合は１８％だが、対象は調査時（２月８日〜３月９日）に
処理・販売を続けていた店で、２月７日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。４４店中４３店が無届けで、
１店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
４３店中１１店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
　県と市は４４店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、１３店が正式な届けを出し、７店が「今後は処理しない」と誓約した。
　新年度調査予定の約９１００店のうち、
処理の届けをしているのは７７５店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。

【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売　「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1236920486/

フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」

　　大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
　　購入した客ら２人が中毒になった事件で、大分県警は１３日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者（６２）と
　　元店長（４７）を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。

　　送検容疑は２月６日、フグの卵巣２パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性（６７）ら２人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
　　元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。２人は入院したが既に退院している。

　　大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
　　元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。

産経新聞　2009.3.13 13:42

【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売　「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1236920486/
フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検　大分　[03/13]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1236921151/
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検　「卵巣に毒があるとは知らなかった」
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1236926494/
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」−大分県由布市
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1236928949/

(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン　ONLINE
http://s01.megalodon.jp/2009-0324-1847-23/nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090310/

飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！

食品衛生責任者 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E8%B2%AC%E4%BB%BB%E8%80%85
食品衛生管理者 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E8%80%85
食品衛生監視員 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%9B%A3%E8%A6%96%E5%93%A1
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は有識者です。

(cache) 食中毒：男性２人、自分で調理したふぐで−−越前市　／福井（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0408-1614-43/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090407-00000168-mailo-l18

か、河豚・・・？

(cache) 食中毒：フグを自宅で調理　夫婦入院−−丸亀　／香川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://s04.megalodon.jp/2009-0409-1851-09/mainichi.jp/area/kagawa/news/20090312ddlk37040512000c.html?inb=yt

(cache) フグ中毒：金沢の男性が調理し症状　／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0410-1837-15/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090409-00000270-mailo-l17

>>415

いや。ふぐ（河豚）

お前らの母ちゃんは家で何もせず
ゴロゴロして太ってるから家豚だな！！

>>418

ネタにマジレスカッコいいwww

(cache) フグ中毒：また　七尾の女性が一時呼吸停止　／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0414-1852-14/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090414-00000301-mailo-l17

シーズン終わり

今日テレビでやってた『釣りバカ日誌』
浜ちゃんがトラフグ調理して刺身まで作ってたけど、まずくない？
西田さんって免許取ったのかな…

>423
河豚の調理免許はぶっちゃけ商売する場合に必要な物
個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします）

>>424
法、条例の盲点をついて適当な事抜かすな。

ふぐが有毒物含有食品である事は国民全体の共通認識の合意がなされていて
処理免許の有無、処理施設の許認可等に関係なく素人調理がいけない事は
日本国内においては周知の事実として社会常識とされている。

法や条例が不明瞭になっている部分があるのは事実だが
食中毒事故おこさなかったら何もないかもしれないが
起こしたら当然責任負わされるからな。

>>425
>個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします）
日本国内の全ての都道府県庁の食品関係部署、
市区町村役所等の食品関係部署、保健所のＨＰ調べてみろ！！
自己責任なら食べてもいいと書いてある部署等は一つもないはずだぞ。

国民の合意形成がなされている以上、
それを無視する事は食品テロリストと見なされてもしょうがない。
これだけ食品の安全性に疑問が持たれている中で
そんな事平気で書けるお前の神経を疑う。

反論があるなら根拠を示した上で反論してください。
反論ができないなら早めに謝罪する事だな。

ｋ

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ちょっと気になったから横レス失礼

フグ調理師免許って、例えば東京は実技試験ってあるじゃないですか、２０分以内に身欠にするってのだったかな？
その免許受ける調理師さんたちは、免許を持っていないけどでも試験受けるためには練習するよね、
ってことは修行中は無免許でフグを捌くわけだ。フグ調理師さんの下で･･･まさか客にはださないだろうけど･･･？
くだらないこと気になっちゃったｗ

ハマちゃんは、免許持っているか、もしくは修行中なんかなぁ･･･？

>東京は実技試験
東京都の場合は身欠の他に「内臓を有毒部位、無毒部位にわけて
種類別にならべる作業、てっさ、皮のとげ引き」も20分に含まれます。
東京の処理免許を取れる人なら他県の免許は楽勝です。
って言うか他県の試験は全部免除されます。

>まさか客にはださないだろうけど･･･？
フグ処理免許所持者の指導の下で調理された物なら
調理師免許所持者の板前さんじゃなくても皿洗いのパートのおばちゃんや
出前持ちのアルバイトが調理して客に食用提供しても問題はありません。

>ハマちゃんは
映画見てないんでわかりません。

>>430
レスありがとうございます！
同じフグの調理免許でも東京は厳しいんですね。
免許を持っている人しかフグに触っちゃいけないのかな、くらいに勘違いしていました･･･。

「玄品ふぐ」って一人で入店しても大丈夫なの？

(cache) フグ中毒：肝を食べ　宇佐の男性、自宅で調理　／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0516-2125-42/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090510-00000216-mailo-l44

県は９日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓（フグ肝）など
を食べた宇佐市内の７０歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年３人目。
　県食品安全・衛生課によると、男性は７日午前１０時ごろに
もらったシマフグ２匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
８日午前２時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前６時半ごろに中毒症状を起こした。
　シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣（白子）は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。

(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
http://s04.megalodon.jp/2009-0516-2135-55/www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/deta/usafugu.html

平成２1年５月９日
食中毒の発生について
１　事件の概要
平成２１年５月８日(金)午前１１時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ２匹を自宅で自ら調理･摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。

２　　有症者等 の状況

（１）摂食者　　　 男性１名(宇佐市：７０代）
（２）摂食日時 　　　平成２１年５月８日（金）　　午前２時頃　 　
（３）有症者　　　 男性１名(宇佐市：７０代）
（４）発症日時　 　 平成２１年５月８日（金）　 午前６時３０分頃〜
（５）症状等　　　
手足のしびれ、歩行困難を呈し、５月８日（金）午前７ 時３０分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
（６）調理状況等　　ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓（キモ）を
煮付けにし摂食した。

３　　原因食品　　シマフグ

４　　病因物質　　フグ毒（テトロドトキシン）(推定)

(cache) フグ中毒：穴水の飲食店で夫婦が症状　／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0516-2133-09/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090509-00000195-mailo-l17

県は８日、穴水町根木の飲食店「風傍（ふうぼう）」（刀祢政信代表取締役）で
フグを食べた神奈川県のいずれも３０代の夫婦が、しびれなど中毒症状を示したと発表。
県は８日から３日間、同店を営業停止処分とした。

(cache) MRO NEWS
http://s01.megalodon.jp/2009-0516-2159-25/www.mro.co.jp/news/newscontents.html?newsdate=20090508&sno=4
フグしゃぶで食中毒

５月５日、穴水町の食堂でふぐ料理を食べた男女ふたりが
食中毒の症状を訴え一時、入院しました。
ふぐによる食中毒が発生したのは穴水町の食堂「風傍」です。
県によりますと５月５日、この食堂で昼食に「ふぐしゃぶ」を
食べた神奈川県に住む３０代の男女ふたりが
口のまわりがしびれるなどして一時、入院しました。
ふたりは現在は回復して退院しています。
能登北部保健福祉センターではこの食堂「風傍」を
８日から３日間の営業停止処分にするとともに
従業員に対しふぐの取り扱いと衛生管理を徹底しました。

石川県ホームページ - 食品安全対策室
ふぐの毒による食中毒防止について
http://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/fugu_tyuui_2008.htm
ふぐの食中毒にご用心！！(4月16日）
http://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/fugu_goyoujin.pdf


(cache) 和風レストラン風傍
http://s02.megalodon.jp/2009-0516-2149-06/www16.ocn.ne.jp/~kitty422/index.html
(cache) 和風レストラン風傍 スタッフ紹介
http://s04.megalodon.jp/2009-0516-2153-41/www16.ocn.ne.jp/~kitty422/staff/index.html
(cache) フグ取扱修了証書
http://s01.megalodon.jp/2009-0516-2151-13/www16.ocn.ne.jp/~kitty422/menu/hugu.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
5月16日(土)現在謝罪文は一切見当たら無いようです。

ふくとワザワザ呼ぶ奴は素人

なんかさ、狂牛病だかで、ヒステリックに騒ぎまくって
学者がどれほどありえないほど小さい確率で安全だといっても
キチガイみたいにわめきまくって
輸入を全面禁止しろだのとさ
日本で死んだやつなんて一人もいないのにな

フグは毎年何人死んでんだよｗ
頭おかしいだろ

ここ最近は２０人前後だな。

>>437九州や下関で同じ事言ってごらん

(cache) フグ製造日偽装：「管理認識が甘すぎる」　老舗「日高食品」に厳しい声　／山口（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0621-1226-06/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090620-00000219-mailo-l35
(cache) ＜不正表示＞フグの加工品、出荷日を製造日に　下関の会社（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0621-1227-18/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000154-mai-soci
(cache) 下関のフグ加工食品、９０万個の製造日偽る…最長１５４日（読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0621-1228-14/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000807-yom-soci
(cache) フグカレーなど賞味期限を偽装＝農水省が改善指示−山口（時事通信） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0621-1229-20/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000161-jij-soci
(cache) フグの老舗で賞味期限に不適正　農水省改善指示（サーチナ） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0621-1232-34/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090619-00000197-scn-bus_all

【行政指導】フグカレーなどの賞味期限を偽装--農水省が日高食品(山口)に改善指示 [06/19]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1245409040/

【日高食品】フグ加工品に事実と異なる製造年月日を表示するなどしお詫び[06/19]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/owabiplus/1245512983/

ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。

医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？

鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。

フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！

麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
石破は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！

>>444
ちょっと見過ごせないですね。では…

(cache) 和の鉄人　道場六三郎シェフ (一期一味)
http://s03.megalodon.jp/2009-0706-2036-49/www.chojin-chef.jp/colums/itigoichimi/2008/06/post_1.html

>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。　

「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう？？

Blog da La bettola食カテゴリー
http://www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/
http://s01.megalodon.jp/2009-0629-2032-35/www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/

フグの肝を食べる会
2008年03月11日

世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。

料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。

それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。

服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ〜　参りました。って思っちゃう。

>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが

服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ！！

大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。

服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ！！
保証は一切無いぞ！！

ハッタリ先生に関わるとろくな事無いね。

しかし、医師、歯科医、調理師はフグの肝に関しては
法律上、有識者として扱われるんでしょう。
何で平気でこんな事書けるの？？？

無毒フグのキモなら、喰ってみたいな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

夏場にクサフグが卵産み付けた海草食って死んだ人いる？

>>452
とりあえず、聞いた事ない。

卵巣に毒があるって事は
やっぱり卵そのものにも毒あるのかな？

いや、無いなら出回ってるか

>>454
石川県で売られてるよ。
こちらは検査機関で検査済み

ただ、未認可(無許可？)で製造して食中毒事故を
起こした業者も過去にいるんできちんと製造許認可を
得られた業者かどうか調べる必要がある。

石川新情報書府「奇跡の毒抜き−ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化−」
http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/dokunuki/
河豚の卵巣の糠漬け - Wikipediah
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B1%9A%E3%81%AE%E5%8D%B5%E5%B7%A3%E3%81%AE%E7%B3%A0%E6%BC%AC%E3%81%91

製造の資格免許

河豚の卵巣の糠漬けの製造は、ふぐ加工に関する資格免許を
持つ業者にのみ許されており、出来上がった糠漬けは、
石川県予防医学協会による毒性検査を受け、
毒素が消失したことを確認した後に出荷されている。

2005年3月、輪島市の朝市で購入した河豚の卵巣の糠漬けによる
食中毒事件があったが、原因となった糠漬けの加工業者は無免許で、
漬け込みも1年半しか行っていなかったことが判明している。

水槽の養殖で生まれ育ったフグは無毒らしいね。
海の中で食物連鎖の末、フグは有毒になるとか。

http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/dokunuki/video/fugu.asx
http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/dokunuki/video/fugu.ram

無毒養殖の特許が取られたのは事実だが
無毒の養殖フグの水槽の中に1匹でも有毒の天然フグが紛れ込んだら
フグの噛み付き習性により一晩で全てのフグが有毒になるって
実験結果もあるらしい。

マジすか。知らんかった〜。

フグの毒は、食性の蓄積だからな。かみつきで、毒が移るわけ無いだろ。○|￣|_=3 ﾌﾟｯ

。。

>>460-461
無毒養殖のトラフグの再有毒化の話はここに書いてある。
↓↓↓↓↓↓↓↓
養殖ふぐの危険性
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/yoshokufugu.html

>>457
海から隔離された水槽で人工海水を使用し、無毒特許を取られた方法で
無毒の餌で育てられ出荷から途中流通、最終消費の段階まで
全て人工海水で運び込まれた物以外は確実に無毒とは言えない。

高級コースは天然トラフグで、並コースは養殖トラフグとか
天然と養殖を同時に扱う店では取り違い事故は防げない。

ふぐの水槽にフグ以外のテトロドトキシンを含む
貝類が入っている場合も一切の保証が無い。

出荷先が飲食店とか最終消費店に納品する時に
無毒養殖の保障のあるフグを出荷したとしても
流通の段階で数匹死んだとして
途中で業者なり運転手が自腹で弁償のつもりで
無毒養殖でない違うトラフグを納品する場合もありうる。

調理の段階で水槽から取り出す場合の天然と養殖の
取り違い事故の可能性も排除できない。

天然
海上養殖(通常の養殖)
海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)
陸上養殖(通常の養殖)
陸上養殖(無毒化特許による隔離養殖)

大雑把に分けて５種類の養殖がある。
どれが無毒か有毒かすぐわかるでしょう。

海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)でも隔離したはずの
網が破けた場合に無毒の保障があるか考えてみてください。

訂正です。
×大雑把に分けて５種類の養殖がある。
○大雑把に分けて４種類の養殖と天然がある。

カブトガニの卵なら、喰ったことあるぞ。

。。

フグの毒は、青酸カリの一種だから、リトマス試験紙か何かで、毒があるか解るんじゃないか？

知らんけど。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

どっかの自治体が、無毒フグ特区をつくろうとしたら、行政が許可しなかったんだろ。

フグは、カツオと昆布の効いた、関西のうどんダシで煮て、

紅葉下ろし入りのポン酢で喰うと、美味しいね。

そういやあ、最近フグ喰ってないな。

新鮮なカレイの縁側やアンキモも、うどんダシで茹でると、

フグに負けず劣らず美味いな。

あと、トロサーモンは、大トロより脂が載ってて、美味いな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

タラの白子も、うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味いな。

。。

夕べ、エンガワをポン酢で食べた。ｳﾏ―♪
フグ刺&鍋、タラの白子も大好物。美味いよね(*´Д｀*)
けど寒くなるまで我慢〜。

>>468
リトマス紙みたいな簡易な物じゃ駄目だろ。
和歌山毒入りカレー事件の時に有名になった
スプリング８ほど大げさな物じゃ無いにしろ
ある程度の機材が無いと駄目なんじゃないかな？

目視検査では不可能だし、もし日本の法律が許すのであれば
出荷業者や飲食店の関係者に免責の上「事故が起きても文句言わない」と
467氏に誓約させて食研させるとか方法はあるけどね。

残念ながら法律と467氏の「家族、親戚、友人」は許さないだろうけどね。

特定の物質を検出する事はさほど困難ではないと思う
不明な物質を特定する作業に比べれば、の話だが

つか、青酸カリとテトロドトキシンって全然別物だぞ
前者が有名なので毒性の強さがわかりやすいってだけで

>>469
週刊メルマガ「From さが」
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/kenseijoho/koho/mailmaga/num/h17/050706.html
記者会見（質疑応答）：フグ肝特区について
http://www.saga-chiji.jp/kaiken/04-9-6/shitsumon9.html
県政へのご意見：ふぐ肝特区について
http://www.pref.saga.lg.jp/sy-contents/kensei_goiken/entry.html?eid=109
提案と回答４／２の１
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/goiken_sodan/goiken/kejouhou/kaitou2_15_1.html
------------【関係課の回答】から抜粋------------
>これまでも研究によってたとえばナシフグというフグには
>毒がないことが確認され、それによってそれまではだめだったのに
>食べていいように変わりました。

思いっきり調子こいた大嘘を関係課の人がついてます。
「ナシフグ」は無毒じゃないぞ！！！！！
取り扱いが一番難しいフグなんだけど理解して無い。

　何を馬鹿なとお思いかも知れませんが、こういうキットは
今やあらゆる分野で開発されております。
例えば血液中のグルコースの濃度を検出する検査機が約１万円、
毎回の検査シートが約１５０円位です。
こういうものが開発されれば 、あのテレビで
どこかの先生がおっしゃった
「１００００体の検体を検査して無毒でも、
１０００１番目の検体が無毒とは思えない」という
発言を封じることができると思うのです。
----------------------------------------
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
このフグ肝特区の提言がなされた頃の時期には
今のように偽装問題は大きく取り上げられてなかったよね。

産地偽装のみならず、養殖を天然に偽装する疑惑
流通段階での混入、調理段階での天然と養殖の捕り違い事故
だとか色々問題が湧き出してきたがどうする気だろう？

佐賀・嬉野温泉 佐賀・嬉野温泉 ふぐ肝特区構想の概要
http://www.fsc.go.jp/senmon/kabi_shizen/k-dai3/kabi3-tuikasiryou2.pdf

「佐賀県及び佐賀県嬉野町が構造改革特別区域法（平成１４年法律第１８９号）
に基づき提案した方法により養殖されるトラフグの肝」に係る食品健康影響評価
に関する審議結果（案）についての御意見・情報の募集結果について
http://www.fsc.go.jp/iken-bosyu/iken-kekka/kekka-torafugu170630.pdf
トラフグの肝の喫食における現実について

御意見・情報の概要
今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
こうした現実を放置することは、大変なリスクを
認容することになるのではないか。

項目
リスク管理措置の徹底によりトラフグの肝の可食化を認めるべきである

御意見・情報の概要

養殖トラフグの肝の食品化について、生産現場と流通過程における
HACCPを完全にすれば認めても良いのではないか。
現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
フグ肝を供する店があると聞いている。
フグ肝の安全性を高めるために、生産者、流通過程、料理店等の
全てにおいて責任体制の確立は不可欠である。

>今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。

>現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
>フグ肝を供する店があると聞いている。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
内閣府食品安全委員会の公式記録に書かれている。
国としても裏事情はつかんでるみたいです。

食品安全委員会：トップページ
http://www.fsc.go.jp/

臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は？
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
ＮＯです　だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
　近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。

>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
保健所、市役所、フグの組合並びに加盟店全てが
連名でフグの肝が有毒で販売禁止食品ある事を
周知するためにポスターを作成して店内に張るとか
メニュー（お品書き）内に書き込むとか
テレビ、ラジオ等のＣＭ，市役所広報で
一般市民に知らせる必要があります。

努力が足りませんね。

ーーーーーーーー以下参考リンクーーーーー
(cache) 大分県食品衛生協会〜見舞金共済〜
http://s03.megalodon.jp/2008-0719-1518-26/www.d-b.ne.jp/daishoku/mimaikin.html

http://www.usuki-fugu.com/index.html
http://web.archive.org/web/20050310032625/www.usuki-fugu.com/index.html

大分県食品衛生協会は違法行為であることを認めている。

大分県食品安全推進県民会議の議事録内で
組合の代表は違法行為が行われている事を暗に認めている。

フグの飲食店組合は違法行為を行う事は無いと表明している。

この矛盾をどう説明するのか？？

平成１７年度だからな、その会議
去年くらいに条例違反のふぐ店が多く発見されて問題になったはず
それでもまだ肝を出す店はあるだろうが、少なくとも行政は完全に認めない方針っぽい
この前合同新聞にふぐの内臓を食べるなというポスターを作ったとか載ってた

>>483
>去年くらいに条例違反のふぐ店が多く発見されて問題になったはず
一斉立ち入り検査の原因になった店の記事ね。
この日の前後だけはおそらく売ってなかっただろうね。
その検査当日までの処理施設の認可(許可)、処理免許の有無
販売実績は検査されりゃ一発でばれちゃうけど
有毒部位の販売についてはどの店もその前後だけは
売ってる事もなかろう。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
(cache) 出店時から無届け　フグ販売【大分のニュース】- 大分合同新聞
http://s02.megalodon.jp/2009-0718-1056-22/www.oita-press.co.jp/localNews/2009_123415650523.html
(cache) フグ処理施設一斉立ち入り調査【大分のニュース】- 大分合同新聞
http://s03.megalodon.jp/2009-0718-1057-01/www.oita-press.co.jp/localNews/2009_123448619268.html

>この前合同新聞にふぐの内臓を食べるなというポスターを作ったとか載ってた
ネット上の記事には載ってますか？

この一斉立ち入り検査の結果はどこかネット上に資料ありますか？

http://www.usuki-fugu.com/index.html
http://web.archive.org/web/20050310032625/www.usuki-fugu.com/index.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
大分のフグの飲食店組合はインデックス書き換えしてる。

以前の内容と現在の内容見比べてもらうと
わかると思うが内容が不自然すぎる気がする。

厚生労働省スレッド　ＰＡＲＴ１９
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1245067523/
農林水産省スレッド　ＰＡＲＴ１２
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1245581895/

>>484
立ち入り調査の結果はネットにあった。
http://www.oita-press.co.jp/localNews/2009_123690483032.html
ただこれは鮮魚店のみの結果で、県内約九千三百の飲食店はまだ結果でてないんじゃないかな

フグのポスターも探したけど、ネットには無いかもね
四重奏っていう小さなコラムみたいな所に載ってただけだったし

>>487
新聞じゃなくて県庁の公式発表が見たいね。
厚生労働大臣直々に発表してもらいたい物だ！！

【社会】「産地証明」信頼できる？…警視庁、農水省と検討会
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1247722990/

　外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は１６日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。

　警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。

　同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された６件の事件のうち
４社が、ニセの産地証明書を発行していた。

　警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、２００７年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国　日本国（鹿児島県大隈
地区産）」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。

　同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年７月からＮＰＯ法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。

（2009年7月16日14時32分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090716-OYT1T00714.htm

海産地は、捕れたとこではなく、水揚げされた港が産地だからな。

それ自体が矛盾だな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

かなり前から問題視されてた・・・「養殖フグのホルマリン問題」どうなったの？

一時ドキュメンタリーとかで報道されてたけど・・・

・・・それっきりだよね？

(cache) シロサバフグ：稚魚、シラスパックに混入−
−「島谷水産　ラ・ムー米子北店」　／鳥取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0905-2049-29/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090905-00000273-mailo-l31
県西部総合事務所は４日、米子市西福原９の「島谷水産　ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある８パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約２００グラムのシラスのパックに
体長約５センチのシロサバフグの稚魚１匹が混入していた。
３日午前から午後１１時までに９パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
　シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産（０８５９・４２・３７３７）へ。

(cache) シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて／報道提供資料／とりネット／鳥取県公式ホームページ
http://s01.megalodon.jp/2009-0908-1101-40/db.pref.tottori.jp/pressrelease.nsf/webview/568811FF50B70F7D4925762700221F7D?OpenDocument

シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて
2009年09月04日提供 資料提供

提供課等：西部総合事務所西部総合事務所生活環境局　　
担当/係名：生活安全課食品担当　
電話番号：0859-31-9340

西部総合事務所生活環境局の調査の結果、９月３日(木)に
「株式会社島谷水産ラ・ムー米子北店（米子市西福原9-1287-6）」が
販売した「鳥取県産鮮魚しらす」にシロサバフグの稚魚（体長約５cm）が
混入していたことが判明しました。
シロサバフグは、鳥取県ふぐの取扱い等に関する条例及び食品衛生法の
規定により、有毒部位を除去しなければ販売できないこととなっている
ことから、この販売事業者は販売済みの商品の自主回収に努めています。
購入した方は食することなく直ちに
「株式会社島谷水産（本社）、電話番号：０８５９-４２-３７３７」に
連絡してください。

経緯
９月３日(木)の午前から午後１１時頃までに、
商品名「鳥取県産鮮魚しらす」（消費期限：９月４日、内容量：約200グラム）を
計９パックを販売したが、そのうちの１パックにフグの稚魚（体長約５cm）が
１匹混入していたことが判明。
残り８パックにもフグの稚魚が混入している可能性が否定できない。

鳥取県西部総合事務所からのお願い
ふぐは猛毒のテトロドトキシンを持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
そのため、鳥取県でふぐの取扱いを行う者│は
「ふぐ処理師免許」が、また、ふぐを取扱う施設は「ふぐ取扱い認証」を
取得する必要があります。
ふぐの種類を見極め、有毒部位を確実に除去するのは素人には非常に難しいです。
ふぐの素人調理は大変危険ですので絶対にやめましょう。

たんぱん

＜豊後水道＞「水深９０ｍ」実は「３５ｍ」　海図更新へ
http://s01.megalodon.jp/2009-1022-2257-25/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091022-00000101-mai-soci

ふぐ、職員採用のみならず水深まででたらめな県なんだな。

【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1258143619/

ふぐうまー

西宮冷蔵 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A5%BF%E5%AE%AE%E5%86%B7%E8%94%B5

Yahoo!ブログ - 雪印の偽装牛肉告発！ 西宮冷蔵の日記
http://blogs.yahoo.co.jp/nishinomiyareizou
■『ハダカの城 〜西宮冷蔵･水谷洋一〜』 - blog
http://black.ap.teacup.com/bardbone/

【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1259233026/

フグ取扱施設の監視指導の実施について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091202/00003678.pdf

昨日（12月1日）から、県内において「食品、添加物等年末一斉取締り」を
実施しているところですが、本年度は、先般南砺市でフグ食中毒が
発生したことを受け、フグ取扱施設の監視指導を強化しているところです。
フグ取扱施設での監視指導の取材（報道）対応可能な施設を、

次のとおりご案内します。

記
１ 監視指導の強化
フグ取扱施設の監視指導にあたっては、
「富山県フグ取扱指導要綱」に基づき、次の事項を重点に指導。

１ 有毒部位の的確な除去及び除去した有毒部位の確実な処分
２ フグの入荷量、処理量、販売量、廃棄量等について記録の作成・保存

２ 実施日時
平成２１年１２月３日（木） 午前８時〜９時
（午前８時に施設敷地入口集合）

３ 実施場所
有限会社 快かい成せい 新湊加工場（魚介類販売業）
（射水市海竜町５−１５）

４ 実施機関
高岡厚生センター射水支所

５ 出動人員
食品衛生監視員（高岡厚生センター射水支所） ４名
平成２１年１２月２日
厚生部生活衛生課
(内線電話 2736: 直通電話 444-3230）

(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差　富山は容易　全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-1934-10/www.chunichi.co.jp/hokuriku/article/news/CK2009112902000183.html
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）

城端の食中毒から１週間　
料理店組合『統一試験　検討を』

■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。

食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。

■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。

特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五〜十年はかかる」と話す。

石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。

富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。

利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。

石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。

■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。

一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。

全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」

■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。

一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。

全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」

有毒部位完全除去を　フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-2015-17/www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091203/28282.html

南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。

高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。

監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。

監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。

県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。

2009 年 12 月 01 日 15:30 現在
フグ調理で緊急講習会開催
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-2047-30/www2.knb.ne.jp/news/20091201_22209.htm

南砺市のすし店でフグ料理による集団食中毒が発生したことを受けて、
県は、フグを取り扱う料理人を対象にした緊急講習会を
今月９日と１６日に開きます。

緊急講習会は、県内でフグを調理する資格がある料理人など
２０６３人全員を対象に今月９日に富山市の県民会館で、
１６日には高岡文化ホールで開きます。

講習会ではフグの毒性に詳しい専門家を招き、
改めてフグの毒や取り扱いなどについて指導を徹底します。

また、県厚生部はフグの取り扱いについて免許制への切り替えも含めて
県内の制度の見直しを検討しています。

この集団食中毒は南砺市城端の「幸ずし」でフグ鍋を食べたグループのうち
９人が入院し、うち男性２人が意識不明の重体となったもので、
毒があるフグの肝臓を鍋に入れたとして店主が「営業禁止」の処分を受けています。

県によりますと重体となっていた男性のうち１人は３０日、退院し、
もう１人は意識は戻っていませんが、自力で呼吸ができるようになり、
人工呼吸器が外されたということです。　

(cache) 大分合同新聞
大分のニュース[2009年3月4日 14時31分]
フグ処理者の講習会　受講者が殺到
http://s01.megalodon.jp/2009-1204-2048-46/www.oita-press.co.jp/print.php?print_type=localNews&print_first_genre=&print_second_genre=&print_news_id=2009_123614483434

マフグの卵巣による中毒事件が起き、保健所の緊急立ち入り調査で
フグ処理施設の無届けや処理者を置いていない店舗が県内で相次いで見つかっている。
そんな中、大分市内で三日に開かれた県食品衛生協会の
「フグ処理者更新登録講習会」に、三百人近くの受講者が詰め掛けた。

「県食の安全・安心推進条例」は二〇〇五年に施行。
そのうちフグの処理施設や処理者の資格に関する規定は、
周知期間を経て〇六年から適用している。
条例に沿って、それ以前に処理者の資格を得た人を対象に、
〇六年から更新登録講習会を開いている。
対象者は〇八年度末で資格の“有効期限”が切れるため、
更新を希望するなら講習を受けなければならない。
講習会は中毒事件発生（二月七日）後の二月十二日に別府市であり、
今回は大分市で開催。二回の講習を、これまでで最も多い
計四百七十五人が受講した。〇六年度は計六回で二百七十八人、
〇七年度は計四回で四百十七人だった。
三日にあった大分市での講習会は二百八十人が受講。
県や県食品衛生協会の関係者は、中毒事件で資格への
認識が高まったことに加え、資格の有効期限切れ前の
“駆け込み受講”の影響があるとみている。
佐伯市の男性（５８）は「やはりフグ調理には資格と経験が必要」。
大分市の男性（６２）は「資格は消費者の安心につながるもの。
店頭で『資格は持っていますか』と聞かれるなど、
消費者も敏感になっている」と話した。
別の大分市の男性（７５）は「行政は事件が起きてから調査に入るが、
定期的に立ち入り調査しないと無届けやフグ処理資格を持たない人が
さばくことが再び起こり得る」と訴えた。

(cache) 殺人未遂容疑：米兵の子ども４人逮捕へ　警視庁 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://s01.megalodon.jp/2009-1205-1554-37/mainichi.jp/select/jiken/news/20091125k0000e040056000c.html?link_id=RSD05

東京都武蔵村山市で今年８月、道路に張られたロープに原付きバイクに乗った女性が
引っかかり重傷を負う事件があり、警視庁組織犯罪対策２課は
米軍横田基地に所属する米兵の１５〜１８歳の子ども４人が
関与した疑いが強まったとして、殺人未遂容疑で逮捕状を取った。
近く米軍から身柄の引き渡しを受け逮捕する方針。
捜査関係者によると、同基地の憲兵隊の事情聴取に４人は
事件への関与を否定しているが、現場付近の防犯カメラの映像などから
４人がかかわったと判断した。

組対２課や東大和署によると、今年８月１３日午後１１時半ごろ、
武蔵村山市の会社員女性（２３）が同市伊奈平の市道で
原付きバイクを運転中、路面から約１．４メートルの高さに
道路を横切る形で張られた合成繊維製のロープに首が引っかかり転倒。
女性は頭の骨を折り、全治約３カ月の重傷を負った。

ロープは現場前の運送会社が敷地内に関係者以外が立ち入るのを
制限するため、正門の両端の支柱に結びつけていたもので、
事件当時は一方の端が外され、道路向かいの電柱に結ばれていた。

捜査関係者によると、ロープを張るのを目撃した人はいなかったが、
近くの防犯カメラを分析したところ、４人の姿が映っていた。
また、４人のうち１人が事故直後、現場を通りかかった
車の運転手に「人がロープに引っかかった」と
１１９番を依頼していたことも判明したという。

道路に張られたロープに原付きバイクに乗った
女性が引っかかり重傷を負った事件は殺人未遂だが
フグの料理に食用として認可されていない
有毒部位を盛り込んで死にかけた事件は殺人未遂にならないの？

外国人の未成年であっても殺人未遂容疑で逮捕状がでるのに
フグ処理有資格者が殺人未遂を起こしても逮捕はされない。

殺人と業務上過失致死の法律上の境目はどうなってるの？

フグ毒(テトロドトキシン)の有識者である
フグ処理資格を持った調理師がフグの肝を
食用提供してもなぜ殺人(殺人未遂)にならないの？

(cache) ＜バイク女性重傷＞「びっくりする顔見たい」　米兵の子供述（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-1206-1027-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091206-00000004-mai-soci

東京都武蔵村山市で８月、道路に張られたロープに原付きバイクの女性が引っ掛かり
重傷を負った事件で、殺人未遂容疑で逮捕された米軍横田基地所属米兵の
子供４人（１５〜１８歳）のうち、高校１年の少年（１５）が
「車やオートバイを運転する人のびっくりする顔が見たかった」と供述していることが、
警視庁組織犯罪対策２課への取材で分かった。

　組対２課によると、４人は基地内にある高校の在学生と卒業生で、
少年３人と少女１人。警視庁は１１月２４日に逮捕状を取り
米軍側に少年らの引き渡しを求めていたが、今月５日に逮捕した。
横田基地側は「上官の承認を得るのに時間がかかった」と説明しているという

「危険運転致死傷罪」ってのがあるんだが料理屋での食中毒事故に
「危険料理致死傷罪」ってのを設けるべきだ！

危険運転致死傷罪 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%B1%E9%99%BA%E9%81%8B%E8%BB%A2

フグ取扱者緊急講習会の開催について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091208/00003711.pdf

平成２１年１２月８日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
１ 実施日時
平成21年12月9日（水）１３：３０〜１６：００
２ 場 所
富山県民会館４０１号室
３ 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
４ 内容
（１）挨 拶（厚生部次長 宮本 哲也）
（２）講 習 １
（フグに係る関係法規について：生活衛生課主幹 廣瀬 修）
（３）講 習 ２
（フグの分類と毒性：おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男）
（４）その他
参考：県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日（水）13：30から高岡文化ホール（多目的小ホール）で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230

(cache) 岩手県 - 岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
http://s01.megalodon.jp/2009-1209-1913-30/www.pref.iwate.jp/view.rbz?nd=3188&of=1&ik=3&pnp=17&pnp=59&pnp=3185&pnp=3188&cd=21741

岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
〜フグによる食中毒の発生を防止するために！〜

岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年１２月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。

記

１　開催団体　社団法人岩手県調理師会（会長　加藤　綱男）
２　日　　時　平成２１年９月２７日（日）　９：２０〜１７：００
３　会　　場　盛岡スコーレ高等学校（盛岡市向中野字才川２−３）

500円程度のカスベ(エイ)のから揚げが、ふぐのから揚げよりはるかに旨いんだが…

フグシンポジウム：フグの未来を探る　流通など意見交換−−下関市立大　／山口
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091208-00000209-mailo-l35

◇経済専門教授やチェーン店役員、流通など意見交換
市場、流通などの視点からフグの未来について語り合う
「フグシンポジウム」が５日、下関市大学町の市立大であった。
経済が専門の市立大教授らやフグ料理チェーン店のプロら
パネリスト６人が、今後の展開を探った。【尾垣和幸】
市立大の「ふく資料室」開設１周年を記念して、
市立大学地域共創センターの主催で開いた。
まず、関東を中心にフグチェーン店「とらふぐ亭」を展開している
「東京一番フーズ」（東京）の岩成和子・執行役員が
「フグチェーン店の躍進とその戦略」のテーマで講演した。
とらふぐ亭は、国産養殖のトラフグを１人前の単価を６３００円に
設定して提供するなど低価格を“売り”にしているという。
パネルディスカッションでは市立大の浜田英嗣教授が司会を務め、
佐藤隆准教授、森邦恵准教授のほか全国海水養魚協会フグ部会の
板谷国博副会長、岩成さんらが意見交換。
養殖トラフグが１キロ１４００円など低価格化する業界の現状を取り上げ、
板谷さんらが「安易な『大衆化』は生産者を苦しめる」と述べると、
岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。
市立大には、このほどフグの流通など社会学、経済学の観点から
研究する「フク産業研究会」が発足した。
松村久・下関ふく連盟会長など学外からも専門家、研究者らを招き、
年１回シンポジウムを開く予定という。

>岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
>主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。

透明性がないって何処のフグの事かわかるよな…

昭和47年3月8日付
東京新聞朝刊「ニュースの追跡」欄に、こんな記事が報道されている。

「大分県厚生部は、フグ料理をキモ(肝臓)抜きにする条例の設定を検討している。
大正初め以来の大分名物キモつきのフグサシだが、今年1月大分市内の魚屋で
フグサシを買って食べて死亡した事件があって、厚生部はキモを冷やした。
“これまでのフグ中毒は、いずれもシロウト料理のミス、
今度はプロの事故だから･･････” というわけ。
しかし業者やファンは“キモ抜きでは舌が泣く”
“せっかくの観光名物を･･････”と反対の声をあげているが、
さてキモ論争の行方は･･････」 とあり、更に漫画を添えてあり、
それに「キモのないフグなんて」と茶化したような絵があった。

これに関しては行政側が正しいだろうな
昭和５８年通知の前だから、反発はあって当然だが

昭和47年にこの記事が出て昭和58年に国からはっきりとした
全国統一基準が示され、平成17年の大分県の会議の議事録に
当時の組合の代表がフグの肝の食用提供がある事を
暗に認めている発言が残っている。

今年の2月に大分県内で食中毒事故があり
一斉検査が行われ、無資格、処理施設の無許可店が
相次いで見つかったが検査結果の発表はあったのだろうか？

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

(cache) 北日本新聞社　富山のニュース
フグ調理法を再確認　要領徹底へ富山県が講習会
http://megalodon.jp/2009-1214-1744-06/www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091210/28484.html

１１月末に南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は９日、フグを調理・加工している
県東部の事業所を対象に緊急の講習会を県民会館で開き、種類の見分け方や有毒部位の処理方法を再確認した。

南砺市のすし店は県の「フグ取扱指導要領」を守らず、猛毒部位の肝臓を提供して
食中毒を起こしたため、県が要領の徹底を求めるための講習会を実施。
フグをさばいている調理師や加工品製造会社の担当者ら約１５０人が受講した。

宮本県厚生部次長が「県は南砺市の食中毒を重く受け止めている。
いま一度、フグの処理方法を確認してほしい」とあいさつ。
廣瀬県生活衛生課主幹は県のフグ取扱指導要領の内容をあらためて説明し
「有毒部位はフグの種類によって違う。適切に調理する必要がある」と話した。


水産物市場改善協会おさかな普及センター資料館（東京）の坂本一男館長は、
国内で流通しているフグ４３種類の写真を示しながら判別方法や有毒部位を解説した。

参加した富山市の調理師、東海秀行さん（３２）は
「フグを調理する際は資料で種類を確認しながら慎重にさばいている。
講習会は再確認のいい機会になった」と話した。

講習会は１６日に高岡市でも開かれる。

食中毒：自宅でフグ調理、肝臓食べ−−日南の男性　／宮崎（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091216-00000210-mailo-l45

県は１５日、日南市内の自営業の男性（６９）が
自宅で調理したフグを食べて食中毒を起こしたと発表した。
入院しているが、快方に向かっている。
県衛生管理課によると、男性の妻が１４日夜、
知人が釣ったフグを自宅で調理。
この際、男性だけが肝臓をゆでて食べた。
約１時間後に、唇のしびれや、ふらつきを訴えて県立日南病院を受診。
症状からフグの毒による食中毒との所見が出た。
クサフグとみられる。フグの卵巣や肝臓には毒性がある。
妻は調理に必要な「フグ処理師」の資格はなかった。

UMK テレビ宮崎｜ヘッドラインニュース
http://www.umk.co.jp/news/headline/20091215/10040.html
日南市の男性が、フグを食べて食中毒の症状を訴えました。

県の発表によりますと、きのう午後６時３０分ごろ、
日南市の６９歳の男性が、自宅で妻とともに知人が釣ってきた
フグを刺身や鍋にし、湯がいたフグの肝臓を食べたところ、
男性が、口の痺れやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、県立日南病院で治療を受け、症状は、
回復に向かっているということです。
フグによる食中毒は、今年に入って初めてで、県では、
素人によるフグの調理をしないよう呼びかけています。
今回の食中毒を含め、県内では、
これまでに１０件の食中毒が発生しています。

MRT宮崎放送 - NEWS BOX
http://mrt.jp/localnews/?dt=20091215

日南市の男性がフグで食中毒 　(12/15 18:51)

フグを食べた男性が食中毒です。
県の発表によりますと、日南市の６９歳の男性が、
１４日、自宅で調理したフグを食べた後、
口のしびれやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、病院に運ばれ入院していますが、
快方に向かっているということです。
食中毒の原因は、クサフグの肝臓とみられていて、
調理した男性の妻は、ふぐ処理師の資格を
持っていなかったということです。
県内でのフグによる食中毒は、記録の残っている１９６６年以降、
１８件発生していて、５人が死亡しています。

Yahoo!検索 - 11月17日 フグの肝 放送
http://search.yahoo.co.jp/search?p=11%E6%9C%8817%E6%97%A5+%E3%83%95%E3%82%B0%E3%81%AE%E8%82%9D%E3%80%80%E6%94%BE%E9%80%81&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt

TBS「お茶の水ハカセ」
http://www.tbs.co.jp/program/ochanomizu_hakase.html

視聴者の皆様へお知らせ

11月17日放送の番組内のコーナー
「お茶の水ショッピングセンター」で紹介し、
出演者が試食した毒無しフグの肝は
特別に研究・開発されたものです。

一般のフグには毒があり、その肝を食べる事は
禁止されておりますので絶対に食べないでください。

木梨憲武、TBSのG帯初司会本日スタート　−TV LIFE
http://www.tvlife.jp/news/091117_02.php

未来の気になる商品を紹介する
「お茶の水ショッピングセンター」では、
毒なしのフグに迫る。
三村マサカズらが、研究によって
毒が出来ないように育てられた
フグの肝を食することに。


◆　お茶の水ハカセ　１スレ目　◆
http://mimizun.com/log/2ch/tv/1257562806/

(cache) ふぐ！！｜椿姫彩菜 オフィシャルブログ by アメブロ
http://megalodon.jp/2009-1218-1955-33/ameblo.jp/tsubaki-ayana/entry-10196956069.html

椿姫彩菜は何食ってるんだよ！

何も考えずに紹介してるんだろうが
いつになったら気がつくのかな？

食品安全委員会第7 7 回会合議事録
http://www.fsc.go.jp/iinkai/i-dai77/dai77kai-gijiroku.pdf

無毒のサバフグでいいよ。

(cache) 南砺のフグ中毒：飲食店の営業禁止解除　／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2009-1225-1851-47/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091223-00000260-mailo-l16

南砺市城端の飲食店「幸ずし」で先月、フグを食べた男女１２人が被害にあった食中毒で、
県は２２日、同店に下した営業禁止処分（先月２６日付）を解除したと発表した。
衛生指導の実施や、同店がフグ取扱施設の廃止届を提出したことで、
安全の確保が確認されたため、としている。
　県によると、１２人中９人が入院。
うち２人が一時意識不明になったが、いずれも回復、退院している。
　また使用したフグの種類を特定するため、
県は東京海洋大にＤＮＡ鑑定を依頼。
その結果、コモンフグ、ヒガンフグ、シロサバフグの
３種５３匹を購入していたことが判明した。
　県は今月、フグ取扱業者向けに緊急講習会を開いたが、
受講率が４割と低調だったことから、年明けに再度、
県内６カ所で講習会を開催する。

フグ食中毒発生への対応等について（第２報）
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091222/00003782.pdf

コモンフグ
http://www.zukan-bouz.com/fygu/fugu/torafugu/komonfugu.html
ヒガンフグ
http://www.zukan-bouz.com/fygu/fugu/torafugu/higanfugu.html
シロサバフグ
http://www.zukan-bouz.com/fygu/fugu/sabafugu/sabafugu.html

南砺市城端のフグ中毒、すし店の営業禁止を解除 チューリップテレビニュース
http://www.tulip-tv.co.jp/news/detail/index.html?TID_DT03=20091222172621

先月、南砺市のすし店でフグの鍋料理を食べた客が、
意識不明の重体となった食中毒について県は、安全が確保され、
患者も退院したことなどから、22日付けでこのすし店の営業禁止を解除しました。

　営業禁止処分が解除されたのは、南砺市城端の「幸ずし」です。
幸ずしは先月22日、フグの鍋料理を客に出し、男女12人がフグの毒による
食中毒とみられる症状を訴え、この内、男性２人が意識不明の重体になりました。

　その後の県の調査で、鍋料理に使われたフグは、
コモンフグとヒガンフグ、シロサバフグの３種類だったことが判明しました。
いずれも食べられますが、毒のある部位が確実に除去されずに出されたとみられています。

　県は先月26日から幸ずしを営業禁止としていましたが、
衛生指導などで安全が確保され、重体患者が21日までに
退院したことなどから、22日に営業禁止を解きました。
幸ずしからは、フグ取り扱い施設の廃止届けが出され、
今後、一匹もののフグは扱わないということです。

　今回のことを受けて県では、フグの取り扱い業者を対象に
講習会を開きましたが、受講率が41％と低かったことから、
来年１月にも各厚生センターごとに安全講習会を実施することにしています。

中日新聞県のフグ行政　批判集中　取扱者に緊急講習　受講者『理解できぬ』富山(CHUNICHI Web)
http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20091210/CK2009121002000176.html?ref=lcrk

南砺市のすし店で十一月下旬、フグを食べた二人が一時意識不明となった食中毒を受け、
県厚生部は九日、富山市の県民会館でフグ取扱者を対象に緊急講習会を開いた。
県は再発防止を訴えたが、受講者からは緊急講習の内容や
県のフグ取扱制度への不満が噴出した。（山田晃史）

講習会は七百八十七施設を対象に行い、高岡市でも十六日に実施する。

この日は約百五十人が参加。
県担当者らが内臓除去の大切さや、四十三種類のフグの特徴について説明した。

しかし、配られた資料には八種類のフグしか示されておらず、講習後に受講者が
「これでは多くの人が理解できない」と県の担当者に詰め寄った。

講習を受けた富山市の飲食店男性（６３）は
「有毒部位の識別は講習で十分だが、種類の見分け方は難しい。
一定期間フグを本格的に扱う店で修業してやっと分かる」と話し、
他県と比べて富山県の資格取得が甘いと指摘した。

有毒部位を保管してから焼却処分するように指導する県に対し、
立山町の鮮魚店男性（５５）は
「自分では焼却できない。ごみの日に出しているが、
カラスがちらかさないか心配になる」と、
専門業者による有毒部位の回収を求めた。

また、富山市の鮮魚店男性（６９）は
「買い付けたフグのうち、年に数回（筋肉が有毒で食べられない）
ドクサバフグが交ざる」とし、市場関係者にこそ種類を見分ける目が必要と訴えた。

ホルマリン使用フグを出荷　長崎の漁協、発覚後初めて
http://www.47news.jp/CN/200309/CN2003092901000222.html

長崎県鷹島町の鷹島阿翁漁協（板谷国博組合長）は
２９日、養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
トラフグ約３００匹（１匹約８００グラム）を
大分県の料理店に向け出荷した。
今年４月に長崎県の調査で問題が発覚して以来、初めての出荷。
出荷をめぐっては、福岡市や山口県下関市の市場の仲卸協同組合が
取り扱いを拒否しているほか、消費者団体も激しく反発。
加工・調理された後で消費者が通常のフグと見分けるのは困難で、
混乱を招きそうだ。 　
鷹島阿翁漁協は、県内のホルマリン使用魚の７割を超える
９０万匹を養殖している。
初出荷は同日午前、漁協職員らが個体を識別するため、
胸ビレを約半分の長さに切除。
自主ルールで定めたホルマリン使用を明示する履歴書や
シールを取引業者に渡し、活魚用のトラックに積載した。

2003/09/29 04:41 【共同通信】

>養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
>トラフグ約３００匹（１匹約８００グラム）を
>大分県の料理店に向け出荷した。

このフグが何たら水道で揉まれてないのに
何故か揉まれた日本一のフグになってたんですかね？

北日本新聞社　富山のニュース
すし店の営業禁止を解除　南砺のフグ食中毒
http://www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091223/28857.html
http://megalodon.jp/2009-1227-0842-34/www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091223/28857.html

南砺市城端（西下）のすし店「幸ずし」（窪田幸司店主）で起きた
フグによる食中毒で、県は２２日、営業禁止処分を解除した。
同店が仕入れたフグは三陸沿岸産の３種類だったことも判明した。

県は１１月２６日から無期限の営業禁止にしていた。

県によると、同店への指導などで安全が確保され、
店が提供したフグの種類を特定できたことや、
患者が全員退院し快方に向かっていることから解除した。
同店は、今後はフグをさばいて提供しないと県に届け出ている。
同店から回収した下処理済みのフグをＤＮＡ鑑定し、
仕入れたフグの種類は、コモンフグが５０匹、
ヒガンフグが２匹、シロサバフグが１匹だったと分かった。

　県によると、三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグは、ほかの産地のコモンフグとヒガンフグであれば食べることができる肉の部分に毒が含まれていることがあるという。

　今回の食中毒との関連について、県は「客の食べ残しは捨てられて調査できず、判断はできない」としている。

厚生労働省：フグの衛生確保について環乳第59号
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/s58_1202-2.html

別表処理等により人の健康を損なうおそれがないと
認められるフグの種類及び部位

注１
本表は、有毒魚介類に関する検討委員会における検討結果に基づき
作成したものであり、ここに掲載されていないフグであっても、
今後、鑑別法及び毒性が明らかになれば追加することもある。

２
本表は、日本の沿岸域、日本海、渤海、黄海及び東シナ海で
漁獲されるフグに適用する。
ただし岩手県越喜来湾及び釜石湾並びに宮城県雄勝湾で
漁獲されるコモンフグ及びヒガンフグについては適用しない。

昭和５８年に厚生省(現厚生労働省)からこの通知が出てるんだが
「三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグ」は販売禁止なのか
はっきり明示されてないね。

常識的に見れば完全に販売禁止の方向で
いいんだろうがどうなんだろう？

こりゃ、この店の店主が仕入れしたフグの仲買業者が
所属する漁協や周辺漁協が取り扱いするフグ全て
総点検が必要だな。

ナシフグの取り扱い基準なみに
海域がかわると毒性が変化する事を
今一度全国的に周知する必要があるな。

フグ中毒、店主を在宅起訴＝卵巣を「白子」−山形地検支部（時事通信） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100104-00000131-jij-soci

山形県鶴岡市の飲食店で昨年1月、フグ料理を食べた客が
一時重体となった事故で、山形地検鶴岡支部は4日までに、
業務上過失傷害罪で同店の相沢巌店主（66）を在宅起訴した。
地検によると、相沢店主はフグをさばくのが初めてで、
常連客らに刺身や塩焼きを提供したという。
調理した2匹は雌だったが、卵巣を白子として提供しており、
同店主が雄雌を区別できておらず、過失が大きいと判断した。　

鶴岡のフグ中毒：店主を在宅起訴　／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100105-00000103-mailo-l06
　
　鶴岡市大西町の「鮮魚料理きぶんや」で０９年１月２６日、
客７人がフグの食中毒になり、うち２人が一時重体となった事件で、
山形地検鶴岡支部は０９年１２月２５日付で男性店主（６６）を
業務上過失傷害罪で在宅起訴した。地検が４日発表した。
　起訴状によると、店主はフグに関する知識がないまま
仕入れた雌のヒガンフグ２匹の卵巣や刺し身などを客７人に提供。
呼吸不全など全治１〜１１日のフグ中毒にさせた。
　地検によると、店主は雄と雌の区別がつかないまま、
初めてフグをさばき雌の卵巣を雄の白子だと思って客に提供。
フグには皮や肝にしか毒がないと思っていた。
被害者が多いことも含め悪質と判断した。
全国的にもフグの食中毒は罰金刑が大半で、起訴は珍しいという。

【社会】フグ中毒で客７人を入院させる　「鮮魚料理きぶんや」店主を在宅起訴　山形地検「あまりに不注意」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1262603744/

【社会】知識ゼロでフグ調理…客７人を中毒で入院させたとして、店主を在宅起訴
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1262603399/

無資格でふぐ調理とか怖すぎるだろ

>>545
有資格者でも無知識でふぐ調理しいる人がいるのも現実！！

>>516
そりゃあながち間違いじゃない、フグって言っても別格に美味いのはトラフグだけ
で、あとのフグはどうって事無いちょっと歯応えの良い白身魚に過ぎないからねｗ

食中毒の発生について

平成２０年１１月２７日（木曜日）
代表連絡先 食の安全推進課
安全推進グループ
ダイヤルイン番号　06-6944-6703
メールアドレス　[email protected]

-----------------------------------------------------------------

　下記のとおり、八尾保健所管内でフグの素人調理による食中毒が発生しましたので、お知ら
せいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記
１　発生情報（探知）
　○１１月２６日（水）１３時２０分、東大阪市保健所から食の安全推進課へ通報。
　　（内容）本日午前１０時３０分、東大阪市内の医療機関より「２５日（火）午後７時２０
　　分に救急搬送された１名の患者が、フグによる食中毒の疑いがある」旨の通報があり、患
　　者調査を行ったところ、自分が釣ったフグを八尾市内の職場で自家調理して喫食していた
　　ことが判明した。
２　府の対応
　○２６日　通報を受け、直ちに八尾保健所が調理、喫食状況の調査を実施。
　　　　　　喫食現場に残っていたフグ鍋料理の残品（卵巣、皮、筋肉）を回収し、検査のた
　　　　　　め府立公衆衛生研究所へ搬入した。
　○２７日　喫食残品のフグ皮の紋様から、喫食したフグは筋肉以外が有毒とされるヒガンフ
　　　　　　グと推定されたこと、喫食残品の卵巣、皮からテトロドトキシン（フグ毒）を検
　　　　　　出したこと及び患者を診察した医師から食中毒の届出があったことから、同保健
　　　　　　所はフグを原因とする食中毒と断定した。

３　発症者の状況
　　現在までの調査で以下のことが判明。
　　・患者は１１月２３日（日）に和歌山県串本港で、フグ１尾とハリセンボン数尾を釣って
　　　自宅へ持ち帰った。
　　・２５日（火）午後０時頃、八尾市内の職場でフグ１尾とハリセンボン１尾を自家調理
　　　し、患者を含め５名で鍋料理にして喫食した。
　　・患者は、フグの皮、身、肝、卵巣及びハリセンボンの身を喫食していた。
　　・症状のなかった４名は、フグをほとんど食べていなかった。
　　・喫食２時間後に脱力感、嘔吐、両手・口のしびれなどの症状を呈したため、医療機関へ
　　　救急搬送された。
　　　(１) 発　　生　：　１１月２５日午後２時頃（初発）
　　　(２) 喫食者数　：　５名
　　　(３) 調査済数　：　５名
　　　(４) 発症者数　：　１名[男性１名（５７歳）]
　　　(５) 受診者数　：　１名[男性１名（５７歳）]
　　　(６) 入院者数　：　１名[２７日現在経過観察のため入院中]　
　　　(７) 主 症 状 ：　しびれ、ふらつき、脱力感、嘔吐
４　原因食品
　　ヒガンフグ[推定]の肝臓及び卵巣等
５　病因物質
　　テトロドトキシン（フグ毒）
　　テトロドトキシンとは：神経を麻痺させる作用があり、毒力は猛毒の青酸カリの約1，000
　　　　　　　　　　　　　倍。300度の加熱でも分解しないため、加熱調理ではなくならな
　　　　　　　　　　　　　い。有毒部位を食べると20分〜3時間でしびれや嘔吐などの症状
　　　　　　　　　　　　　を起こし、毒力が強いと死に至る場合もある。
６　府民の皆様へ
　　フグによる食中毒の予防について
　　・フグは毒を持っており、種類によって毒のある部位が異なります。
　　・特に卵巣、肝臓は猛毒ですのでフグの種類に関わらず決して食べてはいけません。
　　・フグの素人調理は非常に危険です。絶対にやめましょう。
　　・フグの調理には正しい知識と技術が必要です。フグの取り扱い許可のある施設で適正に
　　　処理されたフグを食べましょう。
７　その他
　　患者氏名等については、プライバシー保護の観点から公表しませんのでご配慮願います。

>>549

>その他
>患者氏名等については、プライバシー保護の観点から
>公表しませんのでご配慮願います。

昨年度の富山県の事故では重症患者2名の
氏名、職業が公表されている。

厚生労働省：フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/s58_1202-2.html
２　　フグの処理に当たっては、次に掲げる事項を遵守させること。
(１)　フグの処理は、有毒部位の確実な除去等ができると
都道府県知事等が認める者及び施設に限って行うこと。

(２)　原料フグの選別を厳重に行い、特に、ドクサバフグ等
魚体すべてが有毒なフグ及び種類不明フグを確実に排除すること。

(３)　凍結したフグを使用する場合は、急速凍結法により
凍結したものを用い、解凍は、有毒部位の毒が筋肉部に
移行することがないよう流水等を用いて迅速に行い、
解凍後は直ちに処理に供することとし、再凍結は行わないこと。

(４)　卵巣、肝臓等の有毒部位の除去は、的確に行うこと。

(５)　除去した有毒部位は、別表２の塩蔵処理の原料となるものを除き、
焼却等により確実に処分すること。

(６)　別表１の２に掲げるフグの処理等は、有毒部位の毒が
筋肉部に移行することがないよう都道府県知事等が認める方法で行うこと。

(７)　別表２の卵巣及び皮の塩蔵処理は、
次の事項に留意し、適切に行うこと。

ア　原料であるフグの卵巣及び皮が未処理のまま
処理施設以外へ搬送されることがないよう管理を十分行うこと。

イ　塩蔵は十分行うこととし、卵巣にあっては２年以上、
皮にあっては６月以上行うこと。

ウ　ロットごとに製品の毒性検査を行い、その毒力が
おおむね10ＭＵ／ｇを超えないことを確認すること。

６　　その他
次に掲げる通知は、廃止する。

(１)　塩蔵ふぐ卵巣の製造販売について
（昭和29年６月30日衛環発第21号厚生省環境衛生部長から
各都道府県衛生部長あて）

(２)　塩蔵ふぐ卵巣の衛生について
（昭和35年４月27日環乳第21号厚生省乳肉衛生課長から
各都道府県衛生部長あて）

(３)　南方海域産ふぐの取扱いについて
（昭和35年５月４日衛発第389号厚生省公衆衛生局長から
各都道府県知事あて）

(４)　輸入フグについて
（昭和41年３月19日環乳第5022号厚生省環境衛生局長から
各都道府県知事、指定都市市長あて）

(５)　輸入フグについて
（昭和45年３月２日環食第92号の１厚生省環境衛生局長から
各都道府県知事、指定都市市長あて）

>>551-552
これが許されてるのは、現在石川県内で
許可を受けた業者だけだよね。

魚市場の非常識
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/agri/988281168/

平成２２年１月２０日
報道機関各位
生活衛生課

第１回「富山県フグ取扱安全確保懇話会」の開催について

昨年１１月に南砺市内で発生したフグ毒による食中毒事件を受け、フグの処理、販売等における安全確保について、
学識経験者、フグ取扱者、消費者などから意見を聞くため標記懇話会を開催いたしますので、ご案内いたします。
記

１ 開催日時
平成２２年１月２１日（木） 午後２時〜４時

２ 場 所
富山県民会館 ７０７号室

３ 懇話会の委員

学識経験者

荒川 修
長崎大学水産学部教授
鏡森 定信
富山大学名誉教授
坂本 一男
おさかな普及センター資料館館長

フグ取扱者
卸売
奥井 聰
富山市中央卸売市場協会会長

小 売
釣 松男
富山県水産物商業協同組合連合会会長

調 理
香林 伸夫
富山県料理業生活衛生同業組合理事長

加 工
七尾 雅周
富山県水産加工業協同組合連合会会長

消 費 者
松浦 均
富山県生活協同組合連合会会長理事
中川 眸
富山県消費者協会会長

行 政
横川 博
富山県厚生センター・保健所所長会会長

問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線 2736、直通電話444−3230

長崎大学水産学部の「荒川修教授」って
無毒養殖フグの研究第一人者の教授だね。

フグの業界で東京医療保健大学の野口玉雄教授とならんで
この人を知らない人はモグリだと言われている。

長崎県内で数回、無毒養殖フグの肝の試食会を主催した
教授だと気が付くフグ料理人が富山県に何人いるか見物だ！！

水産物市場改善協会（おさかな普及センター資料館）
http://www.osakana-center.com/

おさかなQ&A025_フグの子の糠漬け
http://www.osakana-center.com/q&a/025/fugunoko.htm
おさかなQ&A026_フグの安全性
http://www.osakana-center.com/q&a/026/fugunoanzensei.htm
http://www.osakana-center.com/search/mwsearch.cgi?keywords=%1B%24B%25U%250%1B%28B&testword=%1B%24B%25F%259%25HJ8%3BzNs%24G%249%1B%28B
http://www.osakana-center.com/search/mwsearch.cgi?keywords=%82%D3%82%AE&testword=%83e%83X%83g%95%B6%8E%9A%97%F1%82%C5%82%B7

フグ取扱制度：「免許制に」　県懇話会、初会合で意見　／富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100122-00000263-mailo-l16

　南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年１１月、フグ鍋を食べた男性客２人が
意識不明の重体になった食中毒を受け、県は２１日、富山市の県民会館で、
フグ取扱制度のあり方などを検討する「フグ取扱安全確保懇話会」の
初会合を開いた。
　懇話会は、学識経験者やフグの小売業者、消費者代表ら計１０人の委員で
構成。会合では県の担当者が今回の食中毒の発生要因として、
▽店主が「小さいフグは無毒」と思い込んでいたこと
▽購入時にフグの種類の確認を怠っていたこと−−などを挙げた。
今後の課題として、正しい知識の徹底や県の「フグ取扱指導要綱」を
順守させる対策が必要とした。
　また「フグ取扱講習会」を受講すれば資格を与えている
現行の制度についても説明された。
委員の釣松男・県水産物商業協同組合連合会長は自身の経験を踏まえ
「講習会を一度受講しただけでは、フグの種類は見分けられない。
これを機に免許制に改めるべきだ」と主張。
他の委員からも「免許制にすべきだ」との意見が出された。
　懇話会は、今年度中にさらに２回、開催される予定。【岩嶋悟】

１月２２日朝刊

フグ取り扱いの安全を確保するため
http://www2.knb.ne.jp/news/20100121_22762.htm

　去年１１月、南砺市のすし店でフグによる集団食中毒が発生したことを受け、
県は２１日、フグの取り扱いで安全を確保するため専門家や取り扱い業者から意見を聞きました。

　県が今回初めて開いたフグ取り扱いの安全確保懇話会には、
フグの研究者や流通・調理などにあたる業者、
そして消費者団体などから１０人の委員が出席しました。

　フグは種類によって毒のある部位が異なることや、
個体や生息海域によっても毒性に強弱があることなど、
取り扱いには専門知識が必要なことをあらためて確認しました。

　フグによる食中毒は、県内では過去１０年間に４件と、
発生件数は少ないものの一般的に致死率が高いのも特徴で、
委員からは、講習会を受講すれば取り扱いの資格が得られる
現在の制度ではなく、試験によって更新が必要な免許制に
するべきだという意見が出ました。

　懇話会は３月末までにあと２回程度開催して意見を聞き、
県の施策に反映させるということです。

フグの安全対策で意見交換　富山県が懇話会
http://webun.jp/news/A100/knpnews/20100121/9506
フグを取り扱う際の安全対策について意見を交わす出席者＝県民会館

　昨年１１月に南砺市のすし店で発生したフグの食中毒を受け、
県は２１日、県民会館で懇話会を開き、生物学を専門とする
大学教授ら識者やフグの取り扱い業者らが
安全確保対策について意見交換した。

　懇話会には、教授ら識者とフグの取り扱い業者、消費者、行政の
代表計１０人が出席。それぞれの立場から、
食中毒防止に向けた意見を出した。
出席者からは「フグの取り扱いを免許制にすべき」
「万が一の際に販売ルートを特定するため、販売業者側に
種類や販売量などを確認させればいい」といった意見が出た。

　懇話会は３月までに３回程度開き、条例による
免許制度の導入も含めて安全確保対策について意見をまとめる。

動画ニュースはこちら
http://webun.jp/movie/news/126

【富山】県懇話会　フグ扱い『免許制に』　初会合　厳格化求める声多く
http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20100122/CK2010012202000176.html

　南砺市のすし店で昨年十一月に二人が一時意識不明となった
フグの食中毒を受けて、県厚生部は二十一日、富山市の県民会館で
関係者から意見を聞く懇話会の第一回会合を開いた。
消費者や取扱業者からは、取り扱い制度の厳格化を求める声が相次いだ。

　懇話会は、フグの調理や販売で安全を確保するのが目的。
初会合にはフグの専門家や卸売業者、料理店主ら十人が参加し、
会長に鏡森定信富山大名誉教授を選んだ。
県は年度内にあと二回開き、意見を参考に制度を再検討する。

　県消費者協会の中川眸（ひとみ）会長は
「免許制にするなど制度が厳しければ消費者も安心」と語り、
県水産物商業協同組合連合会の釣松男会長は
「富山は制度が甘い。定期的に勉強する機会をつくるなど
更新制にする必要がある」と力説した。

　鏡森会長は「命を落とす可能性があるので、
流通経路の明記があると安心」との意見を述べた。

　県厚生部によると、フグの取り扱いで免許制を導入しているのは
十九都府県で、講習制は富山を含め二十七道県。
資格に更新があるのは大分県のみという。

北日本新聞提供 今日の朝刊
フグ安全確保へ懇話会　富山県、免許制含め検討
http://www1.coralnet.or.jp/kn/morning/a1000901.htm

　昨年１１月に南砺市のすし店で発生したフグの食中毒を受け、
県は、講習と届け出による現行のフグ取り扱い制度を見直すため、
今月下旬に学識経験者や調理、加工などの関係者から意見を聞く
懇話会を設置する。より安全性を高める仕組みを目指し、
条例による免許制度の導入なども含めて広く検討する。


　現在の県内のフグ取り扱いは、知事が認可する県食品衛生協会の
講習会で２日間にわたりフグの種類や有毒部位を学び、
２日目の実習試験に合格して県に届け出れば、
フグを調理して客に提供できる。


　南砺市の食中毒では１２人が中毒症状を訴え、うち２人が
一時意識不明となった。店主は定められた講習を受けていたが、
客に有毒部位の肝を提供したことが県の調べで分かっている。


　全国的には条例で店側に免許取得を義務付けている都府県もあり、
県議会では重い食中毒の発生を契機とし、条例化の必要性についても
検討すべきとの声が上がっていた。


　県が設置する懇話会は、フグの分類、毒性、公衆衛生などの
学識経験者のほか、卸売りや小売り、調理、加工などの取り扱い関係者、
消費者団体の代表らを構成メンバーとし、１０人程度の規模とする。
３月までに３回程度会合を開き、安全確保対策について意見をまとめる。

長崎県食品安全・安心委員会第１回会議会議録概要
http://www.pref.nagasaki.jp/shokuhin/katudou/pdf/anzeigai1.pdf

長崎県食品安全・安心委員会第１回会議会議録概要
http://www.pref.nagasaki.jp/shokuhin/katudou/pdf/anzeigai1.pdf
平成２１年度富山市食品衛生監視指導計画
http://www.city.toyama.toyama.jp/division/fukushihoken/hokenjyo/shokuhin_keikaku/%87Akasen_nashi.pdf

Yahoo!検索 - フグの肝 伝統食
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%95%E3%82%B0%E3%81%AE%E8%82%9D%E3%80%80%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E9%A3%9F&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt

無毒養殖トラフグの生産と肝（きも）の食用化
http://megalodon.jp/2010-0123-1926-02/www.jf-net.ne.jp/nsgyoren/pub_magazine/pdf/200703/p007.pdf

(cache) 研究者プロファイル　第１回：伝統食「フグ肝」の安全・安心な提供
http://megalodon.jp/2010-0123-1928-40/hi.thcu.ac.jp/interview/noguchi/noguchi01.html
http://megalodon.jp/2010-0123-1929-30/hi.thcu.ac.jp/interview/noguchi/noguchi02.html
http://megalodon.jp/2010-0123-1927-06/hi.thcu.ac.jp/interview/noguchi/noguchi03.html
http://megalodon.jp/2010-0123-1930-06/hi.thcu.ac.jp/interview/noguchi/noguchi04.html
http://megalodon.jp/2010-0123-1930-35/hi.thcu.ac.jp/interview/noguchi/noguchi05.html
http://megalodon.jp/2010-0123-1931-05/hi.thcu.ac.jp/interview/noguchi/noguchi06.html

(cache) 焼肉弘社長日記大分最高でした - livedoor Blog（ブログ）
http://megalodon.jp/2010-0123-1934-56/blog.livedoor.jp/tetsuyayakiniku/archives/50950957.html

>ただし、ふぐの肝といえば猛毒を含み食べてはいけないと
>法律でも決まっていますが、この地域に限り
>伝統食？であるため暗黙に見逃されています。

異業種とは言え、飲食店として同業者である
焼肉屋の大将が何勘違いしてるんだ！？

日本伝統食品研究会 「伝統食品に関する講演会」
http://megalodon.jp/2010-0123-1952-21/www9.plala.or.jp/dentou/lecture%20list%20090403.pdf

第41回
開催日時:平成16年4月24日
場所:大妻女子大学

演題:１．タイ、ラオスの昆虫食
講師:渡辺 弘之 （京都大学名誉教授）

演題:２．伝統食品フグ肝食について 〜養殖無毒トラフグの利用〜
講師:野口 玉雄 （日本冷凍食品検査協会）

演題:３．柑橘類の食用と薬用
講師:久保 道徳 （近畿大学）

(cache) 会社概要｜ミツイ水産株式会社
http://megalodon.jp/2010-0124-1958-03/mitsui-suisan.co.jp/company.html
会社設立 平成３年６月１日
資 本 金 １５００万円
決 算 期 ９月
従業員数 ４０名　（ふぐ処理師 １名，調理師免許 ３名）
営業許可 魚介類販売業許可
食品冷凍冷蔵業許可
（ふぐ処理師免許　伊藤吉成　　宮崎県登録 ４４８号）
（ふぐ処理師免許　岩切ちよみ　宮崎県登録 ５７１号）

免許所持者は一人？二人？

会社設立から２０年近くもたってるのに
フグ処理免許所持者が少なすぎやせんか？
しかも、宮崎県だよ。宮崎県…
宮崎県なら簡単に免許取れるだろ。

この二人が同時に休んだりしたら、
当然業務停止したり休業するの？

>>568
通名と複数の肩書きを使い分けてる
ハッタリ理事長みたいに
野口教授は肩書きを使い分けてるのかな？

一人は社長でしょ。
現場に顔出してるの？
40人従業員がいる規模の会社で
顔出してるってありえるの？
実質、指導に当たるのはもう一人のオバちゃんだけかいな？

’１０記者リポート：富山・南砺のフグ食中毒　
安心できる資格制度の確立を　／富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100125-00000154-mailo-l16

◇禁止された内臓を提供…各県で異なる取扱資格
富山県南砺市のすし店で昨年１１月、フグ鍋を食べた男性客２人が
一時意識不明になった食中毒。提供が禁止されているフグの内臓を
出したことが原因だったが、フグ調理の資格制度が都道府県によって
異なるという問題点も浮き彫りになった。再発防止のため、
資格制度はどうあるべきかを考えた。【岩嶋悟】
　◆小さいフグに毒はない？
昨年１１月２２日夜、南砺市城端のすし店でフグ鍋を食べた
５０〜６０歳代の男女１２人が、手や口のしびれ、呼吸困難などを
次々に訴え、病院に運ばれた。そのうち男性２人は意識不明の重体となり、
１人は約３日、もう１人は約１０日間、意識が戻らなかった。
　その後の県生活衛生課の調査で、男性店主がフグの肝臓を鍋の具材として
提供していたことが分かった。肝臓には有毒物質「テトロドトキシン」が
含まれ、厚生労働省通知で使用が禁じられている。フグ調理の従事者なら
当然知っていなければならない知識だが、この店主は県の調査に
「小さいフグには毒がないと思い込んでいた」と答え、
フグの種類も確認せずに購入していたことも判明した。
店主は８５年に富山県のフグ取扱資格を取得していたが、
基本的な知識が不足していたことが露呈した。

　◆免許制の県も
フグ調理の資格は、各都道府県が食品衛生法に基づき条例や要綱を制定。
富山県の場合は「フグ取扱指導要綱」で取扱者の資格について定めている。
資格を得るには、富山県食品衛生協会のフグ取扱講習会で２日間にわたり、
フグの種類や有毒部位について講義を受け、実技試験に合格する必要がある。
ただ合格まで試験を受けられるので、ほぼ全員が資格を得られるという。
一度資格を取ってしまえば、再教育の機会もない。
　しかしより厳密な「免許制」を導入している県もある。
石川県は０６年、フグ処理に関する罰則付きの条例を制定し、
資格試験に合格した人に免許を与える制度に移行した。
食中毒など重大な事故を起こした場合は免許取り消しなどの処分もあるほか、
施設外でフグ処理するなどの違反があった場合、罰金や懲役刑を
科されることもある。
　同県薬事衛生課は、免許制導入について
「全国的にフグによる食中毒の発生があり、
県内のフグ消費量も多いことから条例に切り替えた」と説明する。
同県のように免許制にしている自治体は１９都府県に上る。
　福井県も条例に基づき「ふぐ処理登録者」の資格を定めている。
資格取得のシステムは富山県と似ており、指定の講習会を受講するか、
指定する都府県の免許を取得していることを要件としている。

　◆富山県の対応
富山県は食中毒を受け先月、フグを取り扱う７８７事業所を対象に
緊急講習会を実施。有毒部位の除去などについて改めて説明し、
安全確保に努めた。
参加者からは「フグの種類や取り扱い方を再確認できた」と評価する声も聞かれた。
　しかし県議会や県民からは、条例制定や免許制導入を求める声が上がり、
県は学識経験者や調理関係者らでつくる「フグ取扱安全確保懇話会」を設置。
今月２１日、富山市内で初会合を開いた。
　業者代表のある委員は「毎日フグを扱っているわけではないので、
一度の講習会でフグの種類を見分けることができない」と
経験を踏まえて語り、「３年や５年で更新する免許制を導入した方がいい」
と提言した。懇話会は年度内にさらに２回開催し、
制度の見直しを含めて議論する。
　消費者が安心できるには、どのような制度が必要なのか。
各県の制度は今のままでよいのか。
今回の食中毒をきっかけに、それぞれの自治体が改めて
検討する必要がありそうだ。

食中毒：北区の７０代男性、フグ食べ　／岡山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100126-00000298-mailo-l33

岡山市は２５日、北区の７０代男性がフグを食べて食中毒を起こしたと発表した。
市によると、男性は２４日午前９時ごろ、昨秋釣って冷凍していた
フグ５匹（約１５センチ）の肝臓を湯通しして食べた。
約３時間後に口のしびれや足のふらつきを覚え、病院を受診した。
入院中だが回復中という。男性はフグ調理の資格はないが、
約３０年間自分で釣ったフグを調理して食べていたという。
市は「フグの素人調理は大変危険なので絶対にやめてほしい」と話している。

サバフグの唐揚げ食べたい

>>576
「シロ、クロ、ドク」と三種類あるみたいだがどれを食いたいんだ。
俺はシロサバフグのから揚げ、1人鍋なら食べた事がある。

>>577
いくらなんでも「ドク」は食わんだろ

【話題】フグ消費が全国で断トツの関西、背景にあった意外な事実 [01-16]
http://mimizun.com/log/2ch/bizplus/1263639161/

フグ中毒：鮮魚店で入手した女性が発症−−新居浜　／愛媛（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100129-00000232-mailo-l38

　県は２８日、新居浜市の女性（５３）が同市寿町の「松長鮮魚店」（松長照市さん経営）で
譲り受けたフグの精巣を食べ、舌や手足のしびれなどフグ中毒を発症したと発表した。
県西条保健所は販売した松長鮮魚店を同日から５日間の営業停止処分にした。
　県によると、女性は２５日に同鮮魚店からコモンフグの身と精巣を譲り受けた。
翌日夜に湯通しして食べ、舌や手足のしびれを発症し、病院で手当てを受けた。
症状は軽く、命に別条はないという。
　同鮮魚店は県条例に基づくフグ取扱者の免許を持っていなかったが以前から、
仕入れたフグをさばいて販売していたという。

食中毒：フグの卵巣食べ家族３人、しびれや嘔吐−−南牟婁　／三重 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/mie/news/20100127ddlk24040196000c.html?inb=yt

　県健康危機管理室に２６日入った連絡によると、南牟婁郡内に住む家族３人が
手足や口のしびれ、嘔吐（おうと）などを訴えて入院し、フグによる食中毒と診断された。
うち６０代の男性は同日現在も入院中だが、全員が快方に向かっているという。
県内でフグによる食中毒は０３年１０月以来。

　入院中の男性は２４日に熊野灘で釣られたフグを知人からもらい、
２５日夜、刺し身や煮付けにして妻子と食べた。
男性はフグを取り扱う資格を持っていなかった。
煮付けにした卵巣が原因とみられている。

　同室は「フグの毒は煮たり焼いたりしてもなくなることはない。
最悪の場合は死亡することもあるので、
素人は絶対に調理しないようにしてほしい」と話している。

食中毒：フグを自分で調理、男性が−−八幡東　／福岡 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/fukuoka/news/20100120ddlk40040345000c.html

　北九州市は１９日、八幡東区の男性（６１）が自宅で調理した
フグを食べた後、手のしびれやめまい、吐き気などの症状を訴えたと発表した。
入院中だがほぼ回復しているという。
男性はフグの調理免許を持っておらず、市は「素人調理は非常に危険。
無免許の人は絶対食べないで」と注意を呼びかけている。

　市によると、男性は１７日午後５時ごろ、友人からもらった
フグ１１匹を調理。家族３人と食べたが、３時間後に男性だけ発症した。
市保健所は、食材の残りにショウサイフグの卵巣があることを確認。
食品衛生法は同フグの筋肉と精巣以外は食用を認めていない。
男性だけが卵巣を食べたらしい。

市内におけるフグの食中毒は過去１０年間に
計４件（今回含む）にのぼり、すべて家庭で調理していた。

食中毒の発生について
http://www.pref.mie.jp/topics/2010010359.htm

　平成２２年１月２６日（火）９時頃、南牟婁郡の医療機関から
熊野保健所へ、１月２６日未明にふぐによる食中毒と思われる
患者３名が受診し入院した旨の通報がありました。
　熊野保健所が調査をしたところ、患者は１月２４日（日）に
熊野灘で釣り上げられたふぐを知人から入手し、
１月２５日（月）に患者自身が自宅で調理し、筋肉を刺身に、
卵巣を煮付けにして家族と共に喫食していたことが判明しました。
　同保健所は、患者の症状がふぐ食中毒と一致していること、
医師からの届出があったことから、ふぐによる食中毒と断定しました。
　なお、有症者は全員快方に向かっています。

◆平成22年1月28日　フグ食中毒の発生について（新居浜市）
http://www.pref.ehime.jp/040hokenhukushi/020yakumueisei/00004793040531/fugu-shokuchuudoku.pdf

保健福祉部健康衛生局薬務衛生課
　　　　　　　（TEL　089-912-2395）
平成２２年１月２８日（木）

フグによる食中毒の発生及び行政処分について

１　概　要
　　１月２７日１０時頃、新居浜市内の病院から西条保健所に
「フグ中毒が疑われる症状を呈する患者を診察した｡」との連絡があった。
　同保健所で調査したところ、患者は新居浜市内の５３歳の女性で、
１月２５日（月）に、同市内の魚介類販売業「松長鮮魚店」から
魚を購入した際、フグの身欠きと精巣を譲り受け調理し、２６日に喫食したことが判明した。
　同保健所では、患者の喫食状況、症状、発症時間等から「松長鮮魚店」の提供した
フグを原因とする食中毒と断定し、食品衛生法に基づき、同鮮魚店を１月２８日（木）から
２月１日（月）まで５日間の営業停止処分とするとともに、
食品の衛生的取扱いの徹底について文書で指導した。
なお、患者の容態は安定しており、回復に向かっている。

２　発生状況
（１）発生日時　１月２７日（火）3時
（２）喫食者数　１人
（３）喫食日時　１月２６日（火）２０時３０分
（４）発症者数　１人（女１人、年令５３歳）
（５）受診者数　１人（女１人、年令５３歳）
　　　　　　　　　　（医療機関：新居浜市）
（６）入院者数　１人（女１人、年令５３歳）
（７）主な症状　舌、手足のしぴれ
（８）原因施設
　　　　　　　　星　号：松長鮮魚店（魚介類販売業：自動車による販売。）
　　　　　　　　経営者：松長　照市（まつなが　てるいち）
　　　　　　　　所在地：新居浜市寿町７−３９（新居浜市内一円）

（９）原因食品　フグの精巣
（10）病因物質　動物性自然毒（テトロドトキシン）
（11）行政処分
　　　　　　　　西条保健所が食品衛生法に基づき１月２８日（木）から
　　　　　　　　２月１日（月）まで５日間の営業停止処分

※身欠きとは、ふぐの皮や毒を持つ部分（肝などの内臓が主）を除去した状態のもの。

4年前だが「ふぐざく」で食中毒が起きてる。
愛媛県も怪しいな。

ふぐによる食中毒の発生及び行政処分について
http://www.pref.ehime.jp/040hokenhukushi/020yakumueisei/00004793040531/emer17-2/kinnkyuu165-1.pdf

保健福祉部健康衛生局薬務衛生課 (電話 ０８９−９１２−２３９５)
平成１８年２月２日（木）１０時００分
ふぐによる食中毒の発生及び行政処分について

１ 概要
２月１日（水）、新居浜市内の医療機関から西条保健所に、
「唇、手足指先のしびれ等のふぐ中毒症状を呈する患者を診察した。」との連絡があった｡
同保健所で調査したところ、患者は新居浜市内の飲食店「双葉食堂」において
ふぐ料理「ふぐざく」を喫食しており、同料理には毒性が強いとして
食品衛生法で提供することが禁止されているふぐ（コモンフグ）の
肝臓が使用されていたことが判明した。
同保健所では、患者の喫食状況、症状、発症時間等から「双葉食堂」の提供した
「ふぐざく」を原因とする食中毒と断定し、食品衛生法第６条第２号違反として、
同法第５５条の規定に基づき同飲食店営業に対し２月２日（木）から４日（土）まで
３日間の営業停止処分とした。
また、愛媛県知事の免許を受けたふぐ取扱者が、ふぐの有毒部位である
肝臓を調理提供したことが今回の原因であることから、
愛媛県ふぐ取扱者条例第９条第１号違反として、
ふぐ取扱者に対し同条例に基づく処分の手続きを行っている。

２ 発生状況
(1) 発生日時 １月３１日（火）１９時３０分
(2) 喫食者数 ２人
(3) 喫食日時 １月３１日（火）１７時３０分〜１９時
(4) 発症者数 １人 （ ５０才代の男性 ）
(5) 受診者数 １人 （ ５０才代の男性 ）
（２医療機関 新居浜市）
(6) 入院者数 １人 （ ５０才代の男性 ）
（患者は回復にむかっている）
(7) 主な症状 唇、手足指先のしびれ、吐気
(8) 原因施設 屋号 : 双葉食堂（飲食店営業）
　　　　　　　　　　営業者 菅 功次郎
　　　　　　　　　　所在地 新居浜市坂井町２丁目３−３７
(9) 原因食品 ふぐ料理「フグザク」
(10) 病因物質 動物性自然毒（テトロドトキシン）
(11) 行政処分 西条保健所が食品衛生法に基づき
　　２月２日（水）から４日(土)までの３日間、飲食店営業の営業停止処分

フグの肝のかわりにアンコウの肝を使った
料理って全部嘘っぽいと思う。

無毒養殖のトラフグやシロサバフグの肝を
使っておいて食品衛生法に違反するから
かわりにアンコウの肝を使ってますって
そう言ってるだけじゃないかと思う。

たとえ、無毒のアンコウの肝だとしても
取り違い事故は起き得るぞ。

無毒養殖のトラフグだと思ってたら
それが天然、通常養殖だったらどうするんだ？

無毒のシロサバフグだと思ってたら
それが有毒のドクサバフグだったらどうするんだ？

未処理の丸体でなくて、身欠きの剥き身で
仕入れてたとしたら絶対に区別はつかないぞ。

クサフグ：毒除去せず販売　青森市、注意喚起　／青森
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100220-00000040-mailo-l02

クサフグの有毒部位（尾びれ）が除去されていない加工品が
青森市内で販売されたとし、市保健所は購入者に注意を呼びかけている。
健康被害は今のところ確認されていない。
市保健所によると、フグ加工品は外ケ浜町平舘の
「外ケ浜物産」が製造したクサフグ生干し３尾入りの「天日干し」。
同市の「しんまち新鮮産直市場まちの駅」で
昨年１２月８日〜２月１８日まで販売されたほか、
１月１６、１７日に同市の県観光物産館・アスパムであったイベント
「第１５回元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」で計５２個が売られた。

購入者は市保健所（電話０１７・７６５・５２８４）
または外ケ浜物産（電話０１７４・２５・３２２２）へ。

青森市内における有毒部位のついたフグの販売について
http://www.city.aomori.aomori.jp/view.rbz?cd=3856

本日、クサフグの有毒部位（尾びれ）が除去されないフグ加工品が
販売されたことを確認いたしました。健康被害を及ぼす可能性がありますので、
下記に該当する加工品を購入された方は食べないようにしてください。
なお、この加工品をお持ちの方は青森市保健所または販売店へ申し出てください。

■商品の名称
「天日干し」（クサフグ生干し　３尾入り）

■当該品の製造者
青森県東津軽郡外ヶ浜町字平舘野田才の神２８−７
株式会社　外ヶ浜物産
０１７４−２５−３２２２

■販売場所
　○ しんまち新鮮産直市場まちの駅　
　　　（青森市新町２丁目６−２８）
　
　○ 「第１５回元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」
（平成２２年１月１６〜１７日　青森県観光物産館アスパム１階イベントホールで開催）
　　　
■販売総数
計　５２個


連絡先健康福祉部　青森市保健所　生活衛生課
TEL：017-765-5284
MAIL：[email protected]

--------------------------------------------------------------------------------
■青森市役所 本庁舎
〒030-8555 青森市中央一丁目22-5 TEL:017-734-1111（代表）
■青森市役所 柳川庁舎
〒038-8505 青森市柳川二丁目1-1 TEL:017-734-1111（代表）
■青森市役所 浪岡庁舎
〒038-1392 青森市浪岡大字浪岡字稲村101-1 TEL:0172-62-1111(代表)

ATV青森テレビ　ニュース速報
http://www.atv.jp/news/
http://www.atv.jp/news/index.cgi?md=p&id=10295

青森市内で、毒のある「尾びれ」がついた「ふぐ」の加工品が
販売されたことが分かり、青森市保健所では、購入者に対し
食べないよう呼びかけています。
青森市保健所によりますと、毒のある「尾びれ」が
ついたまま販売されたのは、「外ヶ浜物産」が製造した
クサフグの生干しが３匹入った加工品「天日干し」です。
この商品は、先月１６日と１７日にアスパムで開かれた
産直イベント「元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」の会場と、
青森市新町２丁目の「しんまち新鮮産直市場まちの駅」で、
あわせて５２個が販売されたということで、青森市保健所では、
購入した人に対し食べないで保健所に連絡するよう呼びかけています。

フグ加工品 尾びれ取らず販売／Ｗｅｂ東奥・ニュース
http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2010/20100219214705.asp
http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2010/imags2010/0219o.jpg

青森市保健所は19日、市内でクサフグの有毒部位（尾びれ）が
ついたままの加工品が販売された、と発表した。
これまで健康被害の報告はないという。
同保健所は「冷凍庫で保存している可能性もある。
食べずに連絡してほしい」と注意を呼び掛けている。

　同保健所によると、商品は外ケ浜町平舘の外ケ浜物産が製造した
「天日干し」。これまで、青森市のしんまち新鮮産直市場まちの駅や、
1月16、17日に県観光物産館アスパムで行われたイベント
「元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」で計52袋が売れた。

同保健所によると、今月18日夕、同保健所に、産直市場で同商品を
購入した男性からラベルの表示について、電話で問い合わせがあった。
同保健所職員は、産直市場の営業時間を過ぎていたため、
翌19日に確認したところ、産直市場の店頭で偶然、尾びれが
ついたままのクサフグの天日干しが売られているのを見つけた。
尾びれにどれだけ毒が含まれているかはっきりしないが、
フグ毒を摂取すると、舌のしびれなどの症状が出る場合もあるという。

県保健衛生課が、製造過程など詳しい状況を調べている。
同課によると、同社は県のフグ取り扱い指導要領に
基づく講習を受け、取扱業者としての届け出もしていた。

　問い合わせは同保健所（電話017-765-5284）へ。

青森県のお土産と観光情報の青森県観光物産館アスパム
http://www.aspm.or.jp/

お詫びの文章が見当たらんね。

青森市とは別のクサフグ流通事故ね。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
弘前の農業法人　フグを無届け販売 by 陸奥新報
http://megalodon.jp/2010-0221-1927-53/www.mutusinpou.co.jp/news/2008/04/1624.html

弘前市における有毒の恐れのあるフグの販売について（プレスリリース） - 青森県庁ホームページ
http://megalodon.jp/2010-0221-1923-28/www.pref.aomori.lg.jp/release/2008/17223.html
http://megalodon.jp/2010-0221-1925-49/www.pref.aomori.lg.jp/release/files/2008/17223.pdf

弘前市における有毒の恐れのあるフグの販売について（第二報）（プレスリリース） - 青森県庁ホームページ
http://megalodon.jp/2010-0221-1922-47/www.pref.aomori.lg.jp/release/2008/17234.html
http://megalodon.jp/2010-0221-1924-59/www.pref.aomori.lg.jp/release/files/2008/17234.pdf

(cache) 食中毒：フグ調理し　南あわじの男性が軽症　／兵庫 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://megalodon.jp/2010-0227-2117-56/mainichi.jp/area/hyogo/news/20100225ddlk28040380000c.html?inb=yt

県洲本健康福祉事務所は２４日、調理したフグを「てっちり」にして
食べた南あわじ市の男性（６６）が中毒にかかったと発表。
軽症で、命には別条はない。

　男性は２３日、知人からもらったフグを調理。
妻と２人で食べたところ、夜半になって手と唇のしびれ、おう吐症状が
出たため、洲本市内の病院で診察を受け、フグ毒による食中毒と診察された。
白子（精巣）を食べたらしい。

(cache) 自主回収：いわきの販売業者、有毒フグを　尾びれに付いたまま　／福島 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://megalodon.jp/2010-0227-2120-15/mainichi.jp/area/fukushima/news/20100220ddlk07040143000c.html

　いわき市は１８日夜、魚介類販売業「丸十猪腰商店」（同市久之浜町久之浜、猪腰洋治社長）が
出荷した冷凍フグ商品「いわき市産ふぐ」（５００円）が、有毒部位の尾びれが付いたまま販売されたと発表した。
昨年１２月２６日〜２月１７日、同市四倉町の「道の駅よつくら港」で、３０〜４０袋が販売されたとみられるが、
体調不良を訴えている人はいないという。同社が自主回収している。

　同商品は１袋４００グラム入りで、大きさ約２０センチの
ショウサイフグとヒガンフグが５〜６匹入っているという。同社が市内の工場で製造した。
猪腰社長は県調理師会のふぐ取扱者の講習を受けていたという。

　ひれを含む皮や内臓には神経毒「テトロドトキシン」が含まれている。
食べると呼吸マヒで死亡することもあるという。

(cache) 鶴岡のフグ中毒：店主に禁固１０月を求刑−−地裁支部　／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0227-2122-53/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100226-00000124-mailo-l06
　
鶴岡市道田町の飲食店「鮮魚料理きぶんや」で昨年１月、フグを食べた
客７人を中毒で入院させたとして、業務上過失傷害の罪に問われた
同市大西町の男性店主（６６）の初公判が２５日、
山形地裁鶴岡支部（梶智紀裁判官）であった。
店主は起訴内容を全面的に認め即日結審。検察側は禁固１０月を求刑し、
弁護側は執行猶予を求めた。判決は３月２５日。
　起訴状によると、店主はフグの知識がないままフグを調理し７人に提供。
全治１〜１１日のフグ中毒にした。
　検察側は論告などで過失は「極めて重大で無責任」とし、
７人全員が死亡する危険性があったと指摘した。
一方、弁護側は、被害者全員との示談が済み
「深く反省している」などと主張した。

(cache) 有毒部位除去不十分なフグについて｜いわき市
http://megalodon.jp/2010-0227-2131-41/www.city.iwaki.fukushima.jp/eisei/shokuhin/008097.html

丸十猪腰商店「冷凍フグ」に関する注意
http://www.429-love.jp/kaishu.pdf

リコールプラス：有毒部位が付いたままフグ販売 業者が回収 (ID011968) (印刷用)
http://www.recall-plus.jp/info/11968?print=on

(cache) 無登録でフグ販売　静岡市の鮮魚店に営業禁止命令 - MSN産経ニュース
http://megalodon.jp/2010-0227-2136-57/sankei.jp.msn.com/region/chubu/shizuoka/100227/szk1002271729006-n1.htm

　静岡市は２７日、フグ販売の登録をしていないにもかかわらずフグを売ったとして、
食品衛生法（毒物等により汚染された食品などの販売禁止）違反に基づき、
同市清水区興津本町の魚介類販売業「魚幸本店」に当面期間の営業禁止命令を出した。

　市保健所によると、同店は２５日、
フグの販売登録や処理師の免許がないにもかかわらず、
同市清水区の男性にフグを販売したとされる。

　男性はその後、自分でフグを調理して食べ、食中毒で救急搬送された。
症状や医師の診断などからフグ毒が原因とみられるが、
男性は命に別条はなく、様態は安定しているという。

黒川征一の徳島県議会委員会報告
http://megalodon.jp/2010-0227-2204-38/seichan.eek.jp/katudou/iinkai050119.html

リコールプラス：「フグ」 関連 (14件中 1〜10件を掲載日の降順に表示)
http://www.recall-plus.jp/tag/%E3%83%95%E3%82%B0?page=1

不具合、リコール情報はfuguai.com
http://www.fuguai.com/

「美味しんぼ」というコミックで、鮭の刺身を
主人公がナマで食べさせるのに苦心して、
とうとう寄生虫の専門化に顕微鏡で刺身を
ひときれづつチェックさせて
「これなら文句ないだろう！」と言ったら
ライバル（？）の海原雄山が、「オロカモノメ！！！」と一喝。
どれだけ検査しても見落しがないと言えるのか？
そしてそんなに不安なものをお客様が食べて
おいしく感じると思うのか？という指摘に完敗したくだりがありました。
------------------------------------------------------------------

たまにはいい事を言うな。

河豚

(cache) フグ：取り扱い免許制へ　県の安全対策まとまる　／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0328-2201-58/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100327-00000206-mailo-l16

　南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年１１月、フグ鍋を食べて男性客２人が
一時意識不明になった食中毒を受け、対策を協議していた県の
「フグ取扱安全確保懇話会」（会長・鏡森定信富山大名誉教授）は
２６日、富山市内で第３回会合を開いた。委員らは、フグ処理従事者の
資格を免許制とする対策案を支持。県は今後、早期の条例化を目指すとしている。
　この日は、過去２回の会合での議論を踏まえ、県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、現行の講習会の受講による資格取得から
免許制への移行を掲げた。免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。また飲食店などに対しては
免許取得者の配置を義務付けた認証制への移行を提案した。
　参加した委員１０人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。
委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。

「元気とやま目安箱」に寄せられた意見｜富山県
http://www.pref.toyama.jp/cms_sec/1001/kj00002016-002-05.html
１−２２　南砺市（女性）（２０１０年１月受付） 　
南砺市においてふぐの食中毒事件がおきたが、
衛生管理に携わる県の職員が現場に出ていないのが
原因ではないかと感じている。

回答担当課　厚生部生活衛生課

　県では食中毒の発生防止のための各種施策を講じており、
毎年「富山県食品衛生監視指導計画」を策定し、
これに基づき食品関係施設等へ立ち入りし、指導を行うとともに、
計画的に食品の店頭等からの抜き取り検査を行っております。
　特に、魚介類、食肉等を原因とする食中毒の発生防止のため、
これらを取り扱う施設に対して、重点的に立ち入る等の対策も
実施しております。
　フグによる食中毒防止のため、県においては、
「富山県フグ取扱指導要綱」において、フグ取扱者の資格、処理上の
遵守事項、取扱施設の基準などを定め、営業者を指導してきたところです。
しかしながら、今回の食中毒は、指導要綱の遵守事項を守らなかったことに
加え、フグの毒性を理解していなかったことが
原因の一つと考えられることから、取り扱いの適正化と
正しい知識の徹底を図るため、緊急の講習を行っております。
　今後、フグの安全確保を図るため、より効果的な方策を
検討していくとともに、食品関係施設への監視指導を強化し、
食中毒の発生防止に努めてまいりたいと考えています。

第２回「富山県フグ取扱安全確保懇話会」の開催について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2010/20100218/00004032.pdf
平成２２年２月１８日
報道機関各位
生 活 衛 生 課
第２回「富山県フグ取扱安全確保懇話会」の開催について
第２回富山県フグ取扱安全確保懇話会を下記により、開催いたしますのでご案内いたします。
記
１ 開催日時
平成２２年２月１９日（金） 午後２時〜３時
２ 場 所
県庁4階 大会議室
３ 議 題
（１）フグの安全確保のあり方について
（２）その他
＊ 富山県フグ取扱安全確保懇話会委員

学識経験者
荒川 修
長崎大学水産学部教授
鏡森 定信
富山大学名誉教授
会 長
坂本 一男
おさかな普及センター資料館館長
フ グ 取 扱 者
卸 売
奥井 聰
富山市中央卸売市場協会会長
小 売
釣 松男
富山県水産物商業協同組合連合会会長
調 理
香林 伸夫
富山県料理業生活衛生同業組合理事長
加 工
七尾 雅周
富山県水産加工業協同組合連合会会長
消 費 者
松浦 均
富山県生活協同組合連合会会長理事
中川 眸
富山県消費者協会会長
行 政
横川 博
富山県厚生センター・保健所所長会会長
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線 2736、直通電話444−3230

第3回富山県フグ取扱安全確保懇話会の開催について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2010/20100325/00004226.pdf

厚生部生活衛生課
担当：食品乳肉係 廣瀬主幹
電話：（直通）076-444-3230 （内線）2736
平成２２年３月２５日
第3回富山県フグ取扱安全確保懇話会の開催について
標記の懇話会を次のとおり開催いたしますので、ご案内します。
1 日 時：平成22年3月26日（金）午後1時30分〜２時30分
2 場 所：農協会館８０２号会議室
（富山市新総曲輪２−２１）
3 議 題：
（１）ふぐの安全確保対策のとりまとめについて
（２）その他

「鏡森定信」の検索結果 - Yahoo!検索
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%8F%A1%E6%A3%AE%E5%AE%9A%E4%BF%A1&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=
鏡森定信 - Google 検索
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&q=%E9%8F%A1%E6%A3%AE%E5%AE%9A%E4%BF%A1&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=

「荒川修」の検索結果 - Yahoo!検索
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%8D%92%E5%B7%9D%E4%BF%AE&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=
荒川修 - Google 検索
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E8%8D%92%E5%B7%9D%E4%BF%AE&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=&aq=f&aqi=g10&aql=&oq=&gs_rfai=

鏡森定信 プロフィール - あのひと検索 SPYSEE [スパイシー]
http://spysee.jp/%E9%8F%A1%E6%A3%AE%E5%AE%9A%E4%BF%A1/1126062/

荒川　修（ARAKAWA Osamu）
http://nature.cc.hirosaki-u.ac.jp/kohou/seisan/kyoukan/arakawa.html
氏名：荒川　修
http://www.fish.nagasaki-u.ac.jp/FISH/KYOUKAN/arakawa/arakawa.htm

グ中毒、店主に有罪 山形 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/yamagata/news/20100326-OYT8T00007.htm

経営する飲食店で無届けでフグを調理し、客７人に重軽症を負わせたとして
業務上過失傷害の罪に問われた鶴岡市大西町、相沢巌被告（６６）の
判決公判が２５日、山形地裁鶴岡支部（梶智紀裁判官）であった。
梶裁判官は「一つ間違えば死亡する者も出た可能性があった」として、
相沢被告に禁固１０月、執行猶予２年（求刑・禁固１０月）の
有罪判決を言い渡した。

　判決によると、相沢被告は県が指導要綱で定めた講習を受講せずに
昨年１月２６日夜、ヒガンフグのメス２匹をさばき、
卵巣をオスの精巣と誤認して提供。
客７人をフグ中毒による呼吸不全などで、１〜１１日間
入院させる重軽症を負わせた。

　梶裁判官は判決の中で、相沢被告が講習を受講していないことに触れ、
「何の根拠もなく、実際にはフグの卵巣であるものを精巣と誤認し、
他の魚と同様に調理すれば問題ないと考えた」と指摘。
また、「フグ料理を提供する店に風評被害が生じたなど
食に対する信頼を傷つけ、大きな社会的影響が生じた」とした。

（2010年3月26日 読売新聞）

フグ調理免許制条例を 富山 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20100327-OYT8T00018.htm?from=nwlb
県懇話会対策まとめ

昨年１１月、南砺市で２人が一時意識不明となったフグ毒による
食中毒事故を受け、「県フグ取扱安全確保懇話会」の３回目が
２６日、富山市で開かれ、フグ調理は試験が必要な免許制、
調理施設も認証制とする条例を求める対策をまとめた。
県は新年度中に条例を制定する方針。

　対策によると、条例は、免許を取得した調理者でも、
定期的な講習を受ける義務が課される更新制とする。
調理施設の認証制は、免許取得者の配置や県基準などを
クリアすることが条件となる。石川県などが違反者に
１年以下の懲役または５０万円以下の罰金を定めており、
これを参考に罰則も盛り込む。

　現行では、フグの調理に免許は不要で、県の定めた要綱に沿った
講習の受講者に調理が認められ、フグを提供する施設も届け出制となっている。
県生活衛生課は、「免許取得者にも講習を受けさせ、調理施設を
認証制とする規定は全国的にも厳しい内容。
消費者にフグを安全に届けるシステムを構築したい」としている。

（2010年3月27日 読売新聞）

フグ：取り扱い免許制へ　県の安全対策まとまる　／富山 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/toyama/news/20100327ddlk16040544000c.html
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年１１月、フグ鍋を食べて
男性客２人が一時意識不明になった食中毒を受け、
対策を協議していた県の「フグ取扱安全確保懇話会」
（会長・鏡森定信富山大名誉教授）は
２６日、富山市内で第３回会合を開いた。
委員らは、フグ処理従事者の資格を免許制とする対策案を支持。
県は今後、早期の条例化を目指すとしている。

　この日は、過去２回の会合での議論を踏まえ、
県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、
現行の講習会の受講による資格取得から免許制への移行を掲げた。
免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。
また飲食店などに対しては免許取得者の配置を義務付けた
認証制への移行を提案した。

　参加した委員１０人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。

【関連記事】

鶴岡のフグ中毒：店主に有罪判決−−地裁支部　／山形 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/yamagata/news/20100326ddlk06040192000c.html

　鶴岡市大西町の飲食店「鮮魚料理きぶんや」で昨年１月、フグを食べた
客７人を中毒で入院させたとして、業務上過失傷害の罪に
問われた男性店主（６６）の判決公判が２５日、山形地裁鶴岡支部であった。
梶智紀裁判官は禁固１０月、執行猶予２年（求刑・禁固１０月）を言い渡した。

　梶裁判官は「卵巣に含まれているテトロドトキシンは
体重５０キロの人間が１、２ミリグラム摂取しただけで
死亡する強い毒性がある。一つ間違えば死者も出た可能性があり、
調理の知識を持たず、精巣と卵巣の区別もつかない
被告人が起こした過失の程度は大きい」と指摘した。
一方、死亡したり後遺症が残った者はおらず、
被害者全員と示談が成立していることから猶予判決とした。

　起訴状によると、店主は昨年１月２６日、フグの知識がないまま
ヒガンフグを調理し７人に提供。全治１〜１１日のフグ中毒にした。

(cache) フグ肝特区：４０００匹で無毒化検証、再挑戦　県と唐津市が共同提案へ　／佐賀（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0330-2020-05/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100330-00000186-mailo-l41

古川康知事は２９日、政府の構造改革特区提案の臨時受け付けに応え、
無毒化したフグの肝を食べさせる「フグ肝特区」を
唐津市と共同で提案すると発表した。
フグ特区は０４年にも提案したが、無毒化検査の件数が
十分でないなどの理由で却下され、今回は再挑戦。
知事は「４０００匹を検査し、無毒化が確認されている」と自信を見せている。
　県によると、フグの毒はテトロドトキシンという物質。
この物質を発生させる細菌を貝などが取り込み、
それらをフグが食べる食物連鎖でフグに毒がたまるため、
海水を使わないなど、この細菌がいない環境なら
毒は発生しないとの研究結果があるという。
　提案はこの研究にのっとったもので、唐津市の養殖業者が
実証実験をしている。０４年に却下された時の
検証数は１０００匹だったが、その後も３０００匹を検証し、
すべて無毒であることが確認された。
唐津市の旅館組合や商工会議所なども新しい観光資源として
無毒のフグ肝に期待しており、特区実現を切望しているという。

食中毒：夫釣ったフグを妻が食べ−−倉吉、回復へ　／鳥取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100420-00000232-mailo-l31

中部総合事務所生活安全課は１９日、倉吉市の６０代女性が
夫が釣ってきたフグを自分で調理して食べ、食中毒を発症したと発表した。
唇のしびれなどを訴えて入院したが、回復に向かっているという。
　夫婦は１８日午後８時ごろ、自宅で
フグ２匹の身の部分をバター焼きにして食べたという。
同１０時半ごろから妻のみ食中毒の症状を訴えた。
同課は、素人がフグを調理しないよう呼び掛けている。

タレントのヒョン・ソク ふぐ料理食べ意識不明
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100422-00000012-wow-ent

韓国タレントのヒョン・ソク（63、本名：ペク・ヒョンソク）と
ポハン市議会議長のチェ・ヨンマン氏（63）が、ふぐ料理を食べた後、
中毒症状を起こしていることが21日、明らかとなった。

2人は今月20日夜、ポハン市内にある刺身店にて、
知人らを含めた数人でふぐ料理を食べたが、
その後3名が麻痺症状を起こし、病院へ運ばれた。

3名の内、チェ議長の夫人は、意識が回復しているが、
チェ議長とヒョン・ソクは現在も意識不明の状態が続いている。

ヒョン・ソクとチェ議長は、以前より親しい仲であったことが
伝えられており、この日2人は刺身店へ直接ふぐを持って行き、
調理を依頼。しかし、店長が調理を断ったため、
近所の住人が調理を行ったという。

病院関係者は「2人は現在も意識が戻らず、経過を見守っている状態」と説明。
ふぐの卵巣や内蔵に入っている、毒性の強いテトロドトキシンが原因で、
麻痺症状を起こしており、「状態によっては、呼吸が止まることも考えられる」とし、
現在も懸命な治療が続いている。

ふぐによる食中毒の発生／報道提供資料／とりネット／鳥取県公式ホームページ
http://db.pref.tottori.jp/pressrelease.nsf/0/0F5646CA0A7D9E7E4925770A000E5051?OpenDocument

「ふぐ中毒」タレントのヒョン・ソクが退院
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100430-00000035-wow-ent

ポハン市でふぐ料理を食べ麻痺症状を起こし、ポハン市内の病院に
入院していたタレントのヒョン・ソク（63）が退院した。
病院側によると、ヒョン・ソクは入院9日目の4月28日に医師から
完治診断を受け、その日の午後、元気な姿で病院を後にした。

ヒョン・ソクは「ポハン市議会議長のチェ・ヨンマン氏の意識は
未だ戻らず心配だ。1日もはやく回復してくれることを願う」とし
「今回のことで、専門店に被害が及ばなければと思う。
皆さんも注意していただきたい」と話した。ヒョン・ソクは退院後、
自宅で当分の間休息を取り、来週にもチェ議長の見舞いをする予定だ。

ヒョン・ソクは去る20日午後、ポハン市の刺身店で、
近所の住人が調理したふぐ料理を食べた後、麻痺症状を起こして
病院に運ばれた。同席し、同じ症状で入院しているチェ議長は
現在も意識が戻らない状態だ。

(cache) 岡山県ホームページ - 食中毒事件の発生について
http://megalodon.jp/2010-0515-0836-44/www.pref.okayama.jp/soshiki/detail.html?lif_id=62153
食中毒事件の発生について
http://megalodon.jp/2010-0515-0837-46/www.pref.okayama.jp/file/open/1273880241_697366_62153_211282_misc.pdf

(cache) 山口県-報道発表-フグ中毒患者の発生について
http://megalodon.jp/2010-0515-0839-08/www.pref.yamaguchi.lg.jp/press/201005/015862.html

(cache) 輸入不可のフグを流通しようとした業者ら摘発…釜山（聯合ニュース） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0513-1932-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100513-00000010-yonh-kr

フグって「フグ」自体が美味しいんじゃなくて「タレ」が美味しいだけなんだよね
http://mimizun.com/log/2ch/news/1273302504/
【和歌山】 トラフグの肝臓入りの雑炊を食べた３人が食中毒
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1273750243/

(cache) 東京日本橋 鍼灸・整体・治療室クリスタ
http://megalodon.jp/2010-0529-2140-29/www.lithology.co.jp/
(cache) 治療室クリスタ 院長ブログ 殺生三昧 ２
http://megalodon.jp/2010-0529-2141-26/cristam.blog97.fc2.com/blog-entry-880.html

この人、本当に医者なの？
大学の医学部を卒業してるの？

(cache) 「冬の味覚」金フグ受難　「肝」はダメに漁師ら困惑 - 県内のニュース - miyanichi e press
http://megalodon.jp/2010-0529-2158-59/www.the-miyanichi.co.jp/contents/?itemid=23435
本県の冬の味覚として人気の高い金フグ（シロサバフグ）。
近年、日向灘の海水温の上昇に伴い、金フグに似て
体全体が有毒のドクサバフグが生息数を拡大している。

　２００８年に、宮崎市内で釣ったドクサバフグを食べた３人が
食中毒になって以降、県は川南、都農町などを中心に
昔から食べられていた金フグの肝臓の取り扱い規制を強化。
これまで、肝臓付きの金フグに舌鼓を打ってきた住民たちに、
困惑がじわじわと広がっている。

　すべてのフグの肝臓は１９８３（昭和５８）年、
食品衛生法により販売や提供が禁止されている。
しかし、川南、都農町などでは金フグの肝臓は「毒がない」として
昔から食べられており、「これがないと金フグを食べる意味がない」
と言われるほどだという。

　一方、よく似たドクサバフグはどの部位も食べられない。
宮崎大学農学部水産科学講座の岩槻幸雄教授によると、
ドクサバフグは南方系の魚。
岩槻教授は「海水温の上昇で日向灘にも現れるようになった。
今後はより生息数が拡大する可能性がある」と語る。

金ぷぐ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1209230574/
http://mimizun.com/log/2ch/toba/1209230574/

金ぷぐ知ってる？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1186864450/
http://mimizun.com/log/2ch/toba/1186864450/

食中毒：フグを自宅で調理、３０代男性に症状　／鳥取（毎日新聞）
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100531-00000209-mailo-l31

中部総合事務所生活安全課は３０日、東伯郡の３０代の男性が
釣ってきたフグを自宅で調理して食べ、食中毒を発症したと発表した。
唇や手先のしびれなどを訴えて入院したが、回復に向かっているという。
男性は２９日午前３時と正午ごろ、フグ１匹を煮付けにして食べたという。
同日午後３時半ごろから食中毒の症状を訴えた。
同課はフグの調理を素人がしないよう呼び掛けている。

ふく講習会：違反根絶でブランド強化　７０業者が受講−−下関　／山口
http://megalodon.jp/2010-0603-1421-05/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100527-00000150-mailo-l35

　昨年相次いだフグ加工品の表示違反問題を受け、
下関市保健所は２６日、同市細江町の生涯学習プラザで
フグ取扱業者対象の「ふく専門講習会」を開いた。
「下関ふく」のブランド力向上は、地元業者のコンプライアンス（法令順守）から。
表示違反根絶を願い、約７０業者が受講した。【取違剛】
　フグ加工品を巡っては、８３年の旧厚生省通知に基づき
「加工年月日」の表示が義務づけられているが、地元業者の解釈は長年あいまいだった。
そのため業者に都合の良い解釈がまかり通り、
一部で実際の加工日より遅い出荷日などを「加工年月日」とする
違反が習慣化。商品を新鮮に見せかける不正の温床になった。
　地元業者の相次ぐ違反は「下関ふく」のブランド低下を招きかねないため、
市は昨年から食品表示講習会などを開催。更に下関ふく連盟（松村久会長）と
つくる「ふくブランド強化協議会」としての取り組みの一環で、
２６日、初めて「ふく専門講習会」を開いた。
　講習会には市が呼びかけた約１８０業者のうち、約７０業者が参加。
市や農林水産省の職員が講師を務め、日本農林規格（ＪＡＳ）法や
食品衛生法を説明した。焦点のフグの加工年月日についても、
刺し身は「パック詰めした日」、レトルト食品は「レトルト殺菌した日」など
と逐一、周知を求めた。

ふぐによる食中毒の発生／報道提供資料／とりネット／鳥取県公式ホームページ
http://megalodon.jp/2010-0603-1426-43/db.pref.tottori.jp/pressrelease.nsf/webview/C8995211E7F101C349257733001247AE?OpenDocument

ふぐによる食中毒の発生
2010年05月30日提供 資料提供


提供課等：中部総合事務所中部総合事務所生活環境局　
担当/係名：生活安全課　
電話番号：0858-23-3149

１　経緯
　5月29日(土)午後5時20分頃、倉吉市内の医師から
中部総合事務所（倉吉保健所）に、
「ふぐによる食中毒症状を呈した者1名を診察した。」との
届出があり調査を開始した。
２　調査の概要
　上記情報に基づき、中部総合事務所生活環境局（倉吉保健所）が
調査を行ったところ、有症者は東伯郡内の住人で、
自分が釣ってきたふぐを5月29日(土)午前3時及び
午後0時30分頃に自宅で調理して食べ、
同日午後3時30頃から唇のしびれ等の症状を呈して医療機関を受診したもの。
（1）原因食品ふぐ（種類は不明）　
（2）喫食者及び有症者
　喫食者：1名（有症者のみ、30代、男性）
（3）症状
　唇、手指及び下肢のしびれ
（4）有症者の現況
　快方に向かっている
３　県民への呼びかけ
　ふぐは猛毒のテトロドトキシンを持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
　そのため、鳥取県でふぐの取扱いを行う者は「ふぐ処理師免許」が、
また、ふぐを取扱う施設は「ふぐ取扱い認証」を取得する必要があります。
　・ふぐの種類を見極め、有毒部位を確実に除去するのは素人では困難です。
　・ふぐの素人調理は大変危険ですので絶対にやめましょう。

未処理のフグ販売容疑で書類送検　静岡
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100605-00000008-san-l22

　未処理のフグを販売したとして、県警生活環境課と清水署は４日、
食品衛生法違反の疑いで、静岡市清水区内の鮮魚店経営の女（８８）と
同店手伝いの女（６１）を静岡地検に書類送検した。

　県警の調べでは、女らは２月２５日、店頭で同区に住む
臨時社員の男性（６７）に未処理のフグ１０数匹を
販売した疑いが持たれている。

　県警によると、女らは処理師免許のない客には
販売できないフグを常習的に販売していた。
男性はフグを自分で調理して食べ、フグ毒が原因とみられる
食中毒で医療機関に搬送された。

フグ条例提出へ
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20100602-OYT8T00051.htm

県は１日、免許制などを盛り込んだフグ取り扱いに関する条例案を、
県議会６月定例会（７日開会）に提出することを発表した。
これまで免許制でなく、県の講習を受ければ、調理が可能だった。
昨年１１月、南砺市で２人が一時意識不明となった
フグ毒による食中毒事故を受け、検討を進めてきた。
県議会の経営企画委員会で報告した。

　条例案の内容は、
▽フグ処理の免許制▽フグの卸売業者の届け出制
▽食用できるフグと、食べられる部位の指定――など。
今年１０月１日施行を目指す。現在、フグを取り扱っている業者には、
１年間の経過措置を設ける。

　免許は試験を受けて取得し、５年に１回程度の講習を受ける義務が課される。
違反した場合に１年以下の懲役、５０万円以下の罰金など罰則規定も設ける。
調理施設も認証制とし、免許取得者の配置や、
危険部位の除去の徹底など県基準をクリアすることが条件となる。

（2010年6月2日 読売新聞）

富山県では伝統文化継承者が事故にあったので
条例の制定に向けてすばやく対応がなされている。

山形県では一般人が事故にあったが動きは一切無い。

京都府では人間国宝が事故にあい、京都のみならず
周辺都道府県で条例の制定が相次いだ。

食の安全基準は全国統一で同一基準であると
されているがどうやら違うようだ！！！

食中毒事件があった場合、時事問題として氏名公表の上
取り上げられる公人、有名人などの人物と
個人情報が一切ふせられる一般人とで生命の重みは違うようです。

県議会：６月定例会が開会　／富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100608-00000299-mailo-l16

　県議会の６月定例会が７日、開会した。
昨年１１月に南砺市で起きた食中毒を受け、
フグ調理師の免許制導入を盛り込んだ
フグ取扱条例案など１１議案が提出された。
会期は２２日までの１６日間。代表質問は９日。
一般質問は１１、１４日に行われる。
　石井隆一知事は、提案理由の説明に先立ち、
８日発足予定の菅内閣に対し
「地域主権型の国づくりや新成長戦略の策定などにも
しっかり取り組んでいただきたい」と述べた。

平成２１年度第１回「大分県食品安全推進県民会議」
http://www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5439.pdf

２０ページからフグについて語られてるが
「フグの肝」についても色々出てきてるね。

>>633
自己レスですが、内田会長がチョーシこいて
また適当な事抜かしてる。

何でここまでの情熱を持ってフグを食べるようになったのかって考えると不思議
なんだよな。今は確立された技術があって、免許があって美味さを日本人は追求
してきたんだなんて言ってるけど、大昔から日本人はフグを食べてきたんだよ。
なぜだと思う？おそらく下関辺りでアホほど獲れたんだろうけどね。土佐で鰹が
たくさん獲れて、タタキや鰹節ができたように、フグも処理しないともったいない
と思わせるほど獲れたんじゃないかな。いずれにしても先人の努力に感謝せざるを
得ない。

平成２１年度第１回「大分県食品安全推進県民会議」

日 時：平成２１年７月３日（金）10：00〜12：00
場 所：大分県土地改良会館 ５階

１ 大分県職の安全確保推進本部・副本部長(生活環境部長)あいさつ

２ 議 事
（１）「大分県食の安全確保推進本部設置規程」の一部改正について
（２）食の安全・安心確保の取組について

ア 平成２０年度食の安全・安心確保関連事業実施状況及び「大分県食品安全行動計画」活動指標の達成状況について
イ 平成２０年度食育関連事業実施状況及び「大分県食育推進計画」数値目標の達成状況について
ウ 平成２１年度食の安全・安心確保関連事業について
エ 平成２１年度食育関連事業について

（３）食を取り巻く最近の動きについて
ア 平成２０年度食品偽装表示について
イ 食品の偽装表示を許さないおおいた県民大会について
ウ ふぐ食中毒について
エ 輸入食品安全確保緊急対策事業による食品検査結果について

（４）食品安全推進県民会議の２年間を振り返って

また、食中毒に関しましては、本年２月と５月に、
ふぐの真子と肝によります２件の食中毒が発生をいたしました。
このことから、ふぐ中毒の再発を防止するために、
魚介類販売店あるいは飲食店営業の立ち入り調査、指導を行いますとともに、
一般消費者に対しても啓発を強化していくことといたしております。

【内田会長】
それでは、続いて県民大会とふぐ中毒と、それから食品検査結果に
ついてを、安全衛生課から説明をしていただきます。
２３ページから２６ページです。

【食品安全・衛生課】 食品安全・衛生課でございます。
資料２３ページをお開き願いたいと思います。
食品の偽装表示を許さないおおいた県民大会が、３００人の方の参加を得まして開催をいたしました。
２１年の３月３０日、正庁ホールで、この大分県食品安全推進県民会議と、
それから県の機関でございます食の安全確保推進本部の共催で実施をしております。
内田会長には開会の挨拶をお願いいたしました。それから関係者の方の決意表明、
それから、最後に平野副知事から宣言を読み上げまして、閉会をしております。

それから２４ページをお開きください。
これは、２月に起こりましたふぐの卵巣の販売による食中毒事件でございます。
ふぐの卵巣が、あろうことか販売をされて、煮付をして消費者の方が食べたということでございます。
７０代と６０代の男性の方で、ともに４日間と８日間入院をしたと。
残品を検査いたしましたところ、高い方で３０５マウスユニットということでございます。
ふぐにつきましては、人間が１万マウスユニットで死亡するというようなデータが出ておりまして、
３００マウスユニットでございますので、３０グラムをちょっと超えますと致死量に達すると。

幸い二切れしか食べなかったというようなことで、１万マウスユニットに満たないで、
この方は８日間の入院で済んだということでございましたが、
大変危険な状態であったというふうに聞いております。
間違ってもふぐの卵巣を食べないようにということでございます。

それから次のページ、これにつきましては、一般の方が
シマフグを自分で調理をして食べたということで、ご本人だけ食べておりますので、
午前中に、友人に、ちょっと体の調子がおかしいんだということから、
それは大変なことだということで病院に運ばれまして、また大きな病院に転送されて治療を行ったと。
いずれも神経毒でございますので、舌や手足のしびれから歩行困難、
それから呼吸困難、心停止というふうなプロセスでなっていくわけなんですが、
呼吸につきましては、人工呼吸器等装着して何とか治療を終えてきたという事例でございます。

それを受けまして、皆様方のお手元にこちらのチラシをお配りをしております。
これは、２万枚作成をいたしまして、特に裏の方に表がございますが、
この表に、以前は肝臓と卵巣のところは書いてございませんでした。
今回、卵巣を食べたと、これはもう県民の方もひょっとしてご存知でない方がいるんじゃないか、
魚屋さんでも知らない人がいるんじゃないかということで、あえて項目に載せて、全て×印をつけたと。
それから精巣と筋肉と皮につきましては、こんな○を付いてるところしか食べられないと。

これ以外の物の提供は、食品衛生法で禁止をされておりますということでございます。
大分県は、悪い評判もございますので、是非県民を挙げて、このふぐ中毒が起こらないように、
民間もそれから私たちも一般の方も気をつけていただきたいなということでございます。

【内田会長】 それでは、今まで説明をしていただきましたけれども、
この件についてご質問あるいはご意見はございませんか。

【矢野委員】 今説明のありましたふぐの処理施設のことなんですけど、
新聞にもいっぱい、未届け、そういう届けを出していないところが
随分処理していたとか販売してたとか出ました。
ここを見ますと、条例不適合施設には、条例に基づく勧告を行い、
勧告に従わない場合は、店舗名を公表する。
ちゃんとそういう届けをしてくださいとか、講習に行ってくださいとかいう
指導はなさるんでしょうけど、もう結果としては、
そういうのを聞かないところは店舗を公表するというだけなんですか。

【食品安全・衛生課】 条例に基づいて、条例に基づくものとしては、
その条例違反の場合につきましては、もう即座に中止をしてくださいよという勧告であります。
そして条例、そこの指導・勧告にも従わない部分については、
公表するというふうな形で、条例に基づくものとしての措置として、
こういう公表という形になってるような状況なんですね。

【矢野委員】 じゃあ基本的には、なんか事故がない限りは、
名前言われても平気だわいとか、ちっちゃな、飲食店以外に
お魚屋さんも皆処理をしてますけど、
そういうところは、もうそのままみたいな。

【食品安全・衛生課】 そのまま…、

【矢野委員】 だから営業してはならないとか、
取り扱ってはいけないという、なんかこう強い圧力はないんですか。

【食品安全・衛生課】 あと、もうその法に基づく告発とか、そういうふうな形になるかと思います。

【内田会長】 ふぐの中毒が発生したことが発覚して、
その場合には、すぐそれを提供したお店等については、
営業停止処分とかそういうのはできないんですか。

【食品安全・衛生課】 ふぐの提供については、基本的に、食中毒が発生をして
健康被害が生じたという場合に、食品衛生法の６条違反が発生をいたしますので、
その時には、例えば今回の卵巣の販売による業者につきましては、
１週間の営業停止というところで、あと、
警察の方が２月９日に家宅捜索をしておりますので、
それは食品衛生法で警察があげていくというような心積もりだと思いますが、

肝の提供があったということにおいて、そのこと自体をもって
営業停止にするというようなことは、大分県今のところはしておりません。

指導をしていくというような形で現在取り組んでおります。

フグ毒のテトロドトキシンは当時京大の合成化学の岸義人助教授が全合成
に成功されて、一躍有名人になった。これがハーバードの目にとまって
米国行きが決まった。日本人にはとても縁の深い毒なんだよな。

【内田会長】 ほかになにか質問ございませんか。あるいはご意見。

【高橋委員】 ちょっと４点ばかり。今ふぐの肝のお話だったんですが、
ふぐ専門店では、やっぱり肝が出てるところはあると思うんですが、
あれはハゲの肝ですか、それとも本物なのか。
大分県は肝が食べれるというところで、なんです。

【内田会長】 ３つの質問ありました。
１つは、今、ふぐ屋で出してるのは、ふぐの肝じゃないのかい、そうなのかいという質問です。
１つは、内部告発でああいう問題が起こってくるのかという問題。
もう１つは、若い母親に食育をやったら、
その３つの問題ですが、答にくいところもあると思いますけど。

【食品安全・衛生課】 それでは、ふぐの肝について、お答えにはならないかと思いますけれども、
基本的に、この表にありますように提供が禁止をされておりますので、
もし皆様方がお店に行かれて、ふぐの肝が提供されたという事実がございましたら、
最寄りの保健所の方にお知らせを願いたいと思います。
保健所の方からそのお店の方に指導に参りたいと思いますが、
お店の方に聞かれるといいかと思います。
この肝はなんでしょうか、鮟鱇でしょうか、それともハゲでしょうか、
それともふぐでしょうかと。
ふぐという話になれば、即、保健所の方に
ご連絡をいただきたいということでございます。

【内田会長】 ふぐの毒のテトドロトキシンについては、
古い昔から大分の場合問題になってて、
食品衛生法の有害物質の中にこの毒入ってなかったのが、
入れられてからの問題になって、それ以来いろいろ検討されてきたという経緯があって、
今、業者で、これはふぐの肝ですよと言って出してるところないんですね。

みんなお客が勝手にふぐの肝だと思ってるという立場のようなので、
大変微妙な問題なんですけれども、それ以上の話ができないという。

それでは、今、時間が大体１５分遅れで進行しておりますので、
この程度にさせていただき、食品安全推進県民会議の２
年間を振り返ってという議題にいきたいと思います。
お一人２分ずつお話いただいても２５分以上、２６分ぐらいかかっちゃうので、
そのへんの時間的配慮をお考えいただいて、
１１時５５分までには終わるようにしたいと思います。
どうぞ、それではどっちからいきましょうか。村松さんからいきましょう。

>食品衛生法の有害物質の中にこの毒入ってなかったのが、
>入れられてからの問題になって、それ以来いろいろ検討されてきたという経緯があって、
おそらく昭和58年度の厚生省の局長通知「間乳59号」の事だな。

>みんなお客が勝手にふぐの肝だと思ってるという立場のようなので、
>大変微妙な問題なんですけれども、それ以上の話ができないという。

時間遅れで誤魔化して次の議題に進んじゃったけど
宮崎県延岡市の業者がフグの肝を出荷した事件と合わせて
「それ以上の話」を詳しく聞きたい。

>これ以外の物の提供は、食品衛生法で禁止をされておりますということでございます。
>大分県は、悪い評判もございますので、是非県民を挙げて、このふぐ中毒が起こらないように、
>民間もそれから私たちも一般の方も気をつけていただきたいなということでございます。

「大分県は、悪い評判」とはどんな噂か？
具体的に詳しく聞きたい。

>肝の提供があったということにおいて、そのこと自体をもって
>営業停止にするというようなことは、大分県今のところはしておりません。

「肝の提供」があっても事実上の黙認でしょうか？

>>537-538
>出荷をめぐっては、福岡市や山口県下関市の市場の仲卸協同組合が
>取り扱いを拒否しているほか、消費者団体も激しく反発。

>養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
>トラフグ約３００匹（１匹約８００グラム）を
>大分県の料理店に向け出荷した。

福岡市や山口県下関市が取り扱いを拒否したのに
大分で引き受けた理由も詳しく聞きたい。

《配布資料》

第１回会議資料 [PDFファイル／2.93MB]
http://www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5436.pdf
資料編 [PDFファイル／1.14MB]
http://www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5437.pdf
関連事業一覧表 [PDFファイル／3.77MB]
http://www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5438.pdf

《議事録》

議事録 [PDFファイル／520KB]
http://www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5439.pdf

この情報に関するお問い合わせ先はこちらです
食品安全・衛生課
http://www.pref.oita.jp/soshiki/13900/
〒870-8501 大分市大手町３−１−１
大分県庁舎別館５Ｆ
食の安全・安心推進班
Tel：097-506-3056
Fax：097-506-1743
メールでのお問い合わせはこちら
mailto : [email protected]

国会で吊るし上げ食らったらどう答える気だ！？
内田会長

事前通告の無い立ち入り検査があったとして
店側から口頭で「フグの肝は使ってません。
カワハギ、アンコウです。」と言えば、
それで今まで通ってきた来たみたいだが
客からＤＮＡ鑑定を求められたらどうする気だ！？

>>646
評判が悪いって事はないだろ。

豊後水道で揉まれた日本一の
天然のトラフグだって評判だよ。

１−２２　南砺市（女性）（２０１０年１月受付） 　
南砺市においてふぐの食中毒事件がおきたが、衛生管理に携わる
県の職員が現場に出ていないのが原因ではないかと感じている。

回答担当課　厚生部生活衛生課

　県では食中毒の発生防止のための各種施策を講じており、
毎年「富山県食品衛生監視指導計画」を策定し、
これに基づき食品関係施設等へ立ち入りし、指導を行うとともに、
計画的に食品の店頭等からの抜き取り検査を行っております。
　特に、魚介類、食肉等を原因とする食中毒の発生防止のため、
これらを取り扱う施設に対して、重点的に立ち入る等の対策も実施しております。
　フグによる食中毒防止のため、県においては、
「富山県フグ取扱指導要綱」において、フグ取扱者の資格、
処理上の遵守事項、取扱施設の基準などを定め、
営業者を指導してきたところです。
しかしながら、今回の食中毒は、指導要綱の遵守事項を
守らなかったことに加え、フグの毒性を
理解していなかったことが原因の一つと考えられることから、
取り扱いの適正化と正しい知識の徹底を図るため、
緊急の講習を行っております。
　今後、フグの安全確保を図るため、より効果的な方策を
検討していくとともに、食品関係施設への監視指導を強化し、
食中毒の発生防止に努めてまいりたいと考えています。

知事記者会見[平成21年度]｜富山県
http://www.pref.toyama.lg.jp/cms_sec/1001/kj00007996-012-01.html
○記者
　フグの食中毒問題で、料理人は資格があったというものの、
以前に講習会を受けただけで営業しており、猛毒を扱うものなのに
一度だけの講習会でいいのかという不安な声も聞かれますが、
抜本的に資格制度を見直すお考えはありますか。

○知事
　当面は営業禁止処分にしましたが、それと同時に、
既に担当部課から説明があったと思いますが、研修会も当然行います。
現行法の運用をきちんとやれば、それなりにきちんとできるとは思いますが、
場合によっては、この際に条例をつくり、もう少しがっちりした
仕組みにしたらどうかという声もないわけではないようなので、
関係方面の皆さんのご意見も聞き、また幅広く県民の皆さん、
県議会のご意見も聞いて、そういう中で判断をしていきたいと思います。
県民の皆さんの健康や安全・安心は一番大切なことですから、
問題が起きたから取りあえず対応するということではなく、
この機会に仕組みをよく検討して再構築したいと思います。

>>653
味の評判でなく、「肝が食える」という評判のことだろ
行政の指導とは逆の評判が立ってるんだからそりゃ役人からしたらバツが悪い

官邸に奇兵隊、菅首相「これはすごい」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100622-00000174-jij-pol

　菅直人首相は22日、首相官邸で、山口県下関市の中尾友昭市長の
表敬訪問を受けた。同市は幕末の志士、高杉晋作が創設した
「奇兵隊」発祥の地。自らの内閣を「奇兵隊内閣」と命名した首相は、
観光PR用の奇兵隊の衣装をまとった市職員を見て、「これはすごい」と一言。
さらに下関名産のトラフグの剥製（はくせい）やふぐ刺しなどを贈られ、
「ふぐ刺しはなかなか食べる機会がなかった」と笑顔で受け取った。

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これが噂の官々接待と言うやつなのですか？

トラフグの剥製ってのはフグ提灯の事だよね。

県議会：２７議案可決−−閉会　／富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100623-00000233-mailo-l16

　県議会は２２日、６月定例会の本会議で、
フグ調理資格の取り扱いを厳格化する条例案など
２７議案を原案通り可決、
「選択的夫婦別姓制度の導入促進を求める意見書」の
１議案を否決し、閉会した。

県議会：２７議案可決−−閉会　／富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100623-00000233-mailo-l16

　県議会は２２日、６月定例会の本会議で、
フグ調理資格の取り扱いを厳格化する条例案など
２７議案を原案通り可決、
「選択的夫婦別姓制度の導入促進を求める意見書」の
１議案を否決し、閉会した。

富山県議会
http://www.pref.toyama.jp/sections/0100/
富山県食品安全推進本部会議の開催について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2010/20100621/00004679.pdf

「アンコウ、カワハギ」だと言い張ってるみたいだが
肝の納品伝票、仕入先とか調べてＤＮＡ鑑定などの
科学的鑑定をすれば一発で裏事情がわかってくるよ。

大分全体で消費されるフグ料理に付いて来る肝が
どれだけの量になるのか見当もつかないけど
「アンコウ、カワハギ」だとしたら
消費量と生産量が一致してるのかね。

赤福みたいに当事者しか知りえぬ
記号で記してたら分かりにくいかも…

大分県内全域、飲食店でフグを食うと
ふぐの組合加盟、非加盟に関わらず
ほぼ全ての店で肝が付いて来る。

フグ祭りの時だとかネットショッピングなどの
通販だと一切付いて来ない。

ＴＶ番組や雑誌だとかの印刷物の取材だと
なぜか肝は紹介されていない。

一般人が解説してるブログなどの
個人ホームページでの紹介には
ほとんどが「フグの肝」になってる。

《配布資料》

第１回会議資料 [PDFファイル／2.93MB]
http://megalodon.jp/2010-0710-1951-52/www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5436.pdf
資料編 [PDFファイル／1.14MB]
http://megalodon.jp/2010-0710-2006-37/www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5437.pdf
関連事業一覧表 [PDFファイル／3.77MB]
http://megalodon.jp/2010-0710-2007-16/www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5438.pdf

《議事録》

議事録 [PDFファイル／520KB]
http://megalodon.jp/2010-0710-2008-06/www.pref.oita.jp/uploaded/attachment/5439.pdf

(cache) 猛毒タコ九州北上、かまれると死ぬことも（読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0722-2156-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100722-00000848-yom-soci

フグと同じ猛毒を持ち、かまれると死に至ることもある
「ヒョウモンダコ」が九州北部で相次いで見つかっている。

　熱帯・亜熱帯海域が本来の生息地だが、専門家は温暖化による
海水温の上昇で生息域が北上していると指摘する。海水浴シーズン真っ盛り。
福岡県などは「海で見つけても絶対に素手で触らないように」と注意を呼び掛けている。

　ヒョウモンダコは体長約１０センチと小さく、浅い海の岩礁や、
砂と小石が交じる海底に好んで生息する。その名の通りヒョウ柄で、
薄茶色の地に焦げ茶色のまだら模様がある。刺激を受けて興奮すると
全体がやや赤みを帯びた色になり、まだら模様はリング状の青色に変化する。

　唾液(だえき)の中にフグと同じ神経毒の「テトロドトキシン」を含み、
かまれるとおう吐やしびれ、けいれんを引き起こす。オーストラリアや
インドネシアなどの太平洋、インド洋海域に生息し、かまれた人が全身まひで死亡した例もある。

　九州では鹿児島、沖縄両県にまたがる南西諸島が主な生息域とされ、
ダイバーらの間で「要注意生物」として知られてきた。しかし、福岡県でも
昨年１１月、福岡市西区の博多湾でカキ養殖いかだにいるのを
県水産海洋技術センターの職員が初めて発見した。

　センターが漁師らに注意喚起して情報収集を始めると１２月以降、
同市東区の志賀島沖で２匹、糸島市の玄界灘で４匹の発見報告が相次ぎ、
今年４月１２日には北九州市若松区沖の海底に沈めた
イカ漁用のかごから１匹が見つかった。

　さらに、長崎県壱岐市沖で６月２３日に１匹、佐賀県唐津市沖で
７月６日に１匹を発見。大分市沖でも昨夏、２匹が捕獲されるなどしていた。
幸い、けが人の情報はまだ寄せられていないという

これがITベンチャーのリアル――堀江貴文氏が語る、小説『拝金』の裏側
http://megalodon.jp/2010-0903-1900-12/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100824-00000037-zdn_mkt-soci

――なぜノンフィクションではなく、小説形式にしたのですか？

堀江　小説でしか書けないことがあるからです。
迷惑がかかりまくるし、面白おかしくできないからということもありますね。

　例えば、白トリュフとふぐのコースが出る店のエピソード。
その店は実在していて、僕も初めて食べた時には
「トリュフのゲップが出る」と感動したのですが、
そのふぐ屋は小説と違って、カードで支払いができるんです。
ただ、それだとインパクトが足りないので、現金でしか支払えない
別のふぐ屋と合わせました。実話のハイブリッドなので、
リアリティは保てますし、それでいてインパクトは倍以上に
なるわけじゃないですか。それが小説の面白いところですよね。
空想でありえないことを書くと、実際にあったことのように
感じられないので、実体験に基づいたエピソードを組み合わせて作りました。

(cache) 弁護士法人Ｒーガル・プロ
http://megalodon.jp/2010-0913-1815-58/www.legal-pro.jp/column_furu20-10.html
(cache) 日弁連副会長　Ｔ川章次の奮戦記　日弁連だより
http://megalodon.jp/2010-0913-1819-16/www2.tip.ne.jp/~tagawa00/tayori/007/index.htm

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

何が書かれているかよく見てみよう！！！！！！！

弁護士が何食べてるんだよ〜〜〜〜〜

日本は法治国家だろ！！

しかも、日弁連の副会長様だろ。

法の専門家の団体の「ナンバー２」じゃねーか。

九州弁護士連合会　定期大会

　九州弁護士会連合会は、福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、
宮崎、鹿児島、沖縄の各県弁護士会８単位会からなっています。
10月23日は正副会長会議がなく、各人自由に大分に向かいました。
その夜は、宿舎の別府杉の井ホテルからバスで１時間もかかる
臼杵の老舗割烹での懇親会でした。
現地実行委員会委員長が、どうしても大分のフグと肝を
食べて貰いたいとの拘りから計画されたということです。
確かに、フグは豊後水道の天然もので美味でした。
そして、極め付きはフグの肝です。
本場下関は摂食禁止で絶対に味わえないものです。
これまた珍味でした。
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現地実行委員会委員長って誰だよ！？
弁護士ってのは法の番人じゃ無いのか？？？

法の番人が揃いも揃って誰一人として
問題提起せずに食っちまったって事なのか？

「臼杵の老舗割烹」ってのは
「Ｙ田屋、Ｙの屋」どちらだろう？