【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明　南砺市のすし店

　富山県は２３日、同県南砺市内の飲食店でフグ料理を食べた客１１人が
中毒症状を訴えて９人が入院し、このうち男性２人が意識不明になったと発表した。

　県によると、同市城端のすし店「幸(こう)ずし」（窪田幸司店長）で２２日夜、
２グループ２１人がフグの入った鍋料理を食べた。その後、男性９人と女性２人が
指先や口のしびれや呼吸困難といった症状を訴え、３か所の病院で手当てを受ける
などした。２３日未明、病院から県砺波厚生センターに届け出があり、同センターは
患者１１人の症状や食事内容からフグ毒（テトロドトキシン）による中毒と判断した。

　同店の話では、提供したのはフグやタラなどを入れた寄せ鍋で、２２日は普段
使っている種類とは別のフグを市場で仕入れ、身の部分だけを鍋に入れたという。

　県によると、店長は県食品衛生協会によるフグの取り扱いに関する講習を受けて
おり、県にもフグ料理を提供するための届けを出していた。県は近く、食品衛生法に
基づく行政処分を行う方針。

読売新聞　2009年11月23日20時30分
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20091123-OYT1T00667.htm

なくなった方は不遇ですね

四十年勤め上げた會社を退職し早二十年、何やら張り合いの無い日々を送る内、大學生の孫に「退屈しのぎに遣って見たまへ」と
勸められた弐チヤンネル。當初は「こんな電腦掲示板、何たる幼稚加減」と莫迦にしてゐたものの、 遣つて見ると存外に面白ひ。

華やかな色彩の髪と目を持つうら若き乙女に「ゆとり乙」と何度と無く罵られるにつけ、食ふや食はずやで慌しく過ぎ去つた學生時代が自ずと思ひ返され、
「戰爭さえ無ければ、小生もこのやうな青春が送れたやも知れぬ」 と獨りごちることも屡々。
すつかり虜となつた今では、孫の部屋から白銀色の電腦計算機をせしめては書齋に篭もり存分に「祭り」を堪能する毎日を送つている。

「小四女兒遺棄事件」なるスレツドを拜讀した際には、その餘りに不憫な境遇と過酷な運命に 落涙し、臺所で葱を刻む家内に「かような理不盡が許されて
善ゐものか！」と 熱辯を振るって呆れられる始末。年甲斐もない、とはこのことと後で赤面することしきり。

下手の横好きとはいえ「繼續は力なり」の言葉通り、最近ではブラクラの回避やコピペの管理にも慣れ、「好きこそものの上手なれ」を座右の銘として
弐ゲツトに勵んでゐる。

同年代の友人達が癡呆や重ひ病に惱まされるなか、老いて尚矍鑠としてオフ會に向かへるのも、ひとえに弐チヤンネルのおかげかと思へば、再三に渡る
「半年ＲＯＭつてろ」の罵り文句も、何やら「未だ＾死ぬには早ゐ也」と言われているようで痛快極まりなし。
ひとつ間違えれば自らが乗り込んでいたやもしれぬ機體と同じ名前を持つコテハンに出會える日を樂しみにしつつ、今日もデスプレヱに向かう。

それでは、弐ゲツト。

メシウマ

幸か不幸か

フグは種類によって毒のある場所が変わるらしいな

owata

南砺いうことを…

誰か亡くなったの？

南砺市って言われてもどこなんだよ！！！
城端か福光か、利賀か、平か上平か

南砺いうことでしょう！！（サザエさんの声で）

ちゃんとフグの取扱資格を条例で定めてない富山県の不作為だろ。

フグ食べたきゃ基準の厳しい東京逝け

内臓食わなけりゃいいってもんでもないの？
火通せば大丈夫とかさ

こええ

食ってから痺れが始まるまでに時間があるから
その間に食ってしまうんだな。
ちゃんと許可を受けた店で中毒とかたまったもんじゃねえな。

>>3
面白いコピペだが、かなづかいが間違っておるのではないか?

山田くーん、>>4に座布団一枚差し上げてー
山田くーん、>>7の座布団全部持っていって！

まあギャンブルだからしかたない
法律上問題なし
リスキーな物なんだから

キモを入れやがったな。
これは殺人になるよ。

>>3

半年ＲＯＭつてろ

ふぐの免許って地方によって違うんだよね？
たしか東京は厳しかったような。

>>13
火は無意味
フグは種類によって毒のある場所とか強弱が違う

何か最近のフグは、今までに無い部分にまで毒が
あるらしいよ。変異なのか何なのか解らないらしい。
あと2〜3年は食べない方がいいかも。

自慢じゃないが生まれてこのかた一度も河豚食ったことない

>>18
食品衛生法違反。

第六条 　次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
　又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
（第一号略）
二 　有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。（以下略）

落語に「らくだ」というのがある。

今ニュースステーションでやってたが一人脂肪で一人重体だとよ

河豚なんて一生食わん

風物詩ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!

フグ食うのも命がけだな
フグってそんなに旨いん？

>>20 コピペだよルーキー

南方仁がアップしはじめました。

北陸ならフグなんかよりも鍋にするなら鱈やらカワハギのほうが旨いだろ。

南砺って夏の甲子園で最弱認定されてたところだな

清浄なる世界の水ではふぐが毒化しないんだろう？

NHKで店名だしてたぜ
この店は閉めざるを得ないね

スーパーで普通に買って食ってる

民主党のせいだろ。フグ回収しろよ

店長だけ免許持ってて

店員は持ってなかったんじゃね？

居酒屋のチェーン店なんか店長も誰も調理の免許持ってない事もある
チェーン店の取調べしろ

高い金払って毒食わされたんじゃ堪らんなぁ

なんとびっくり突然死

店で出されたもん食って当たったんだろこれは怖い

毒の無い河豚が開発済みらしい

「使っている種類とは別のフグを市場で仕入れ・・・」
河豚は皆同じ調理法だと思ってたんだな

富山はフグ条例なし
http://www.zakzak.co.jp/top/200901/t2009012801_1.html

調理師免許があれば誰でもフグ裁ける

確かに外国人も死ぬ気でびびる訳だ･･･

プロが扱っててもミスって起こりやすいものなのか？河豚って

質問なんだけど防波堤の釣りでよくクサフグ？小さいフグ釣れたりするんだけどあれも食べるとヤバいのか？
よく防波堤に捨ててある

>>43　そなの。
海鮮系は得意そうな日本海側だから、観光資源的にも
ちゃんとやってたほうがいいだろうにね。

死んでもいいほど美味しいらしいね？

>>30　その指摘こそ無粋。

そしてこの指摘もまた無粋というジレンマ。

フグよりカワハギを食えよな。
安いしウマいし今の時期はキモがサイコーにうまい。

この店長はフグを捌く講習を受けただけで全国的に必要なフグを捌ける資格免許は無いな。

大学の卒業式のあと、研究室の助教授が築地の河豚料理屋に
連れて行ってくれたけど、旨かった。

>>50
「全国的に必要なフグを捌ける資格免許」なんてものが存在しないんだけど。

>>13種類によって毒の場所や強弱が違い、毒は煮ても焼いても消えない。
>>34ナウシカが地下室でフグ養殖してる姿を想像したじゃないかｗｗ

>>45
クサフグも食えない事はない。
ただ大きなフグに較べて調理が面倒なのでプロもあんまし使わないな。

フグの唐揚げなんかを頼んで、小さいフグの松葉おろしになってる奴は５割くらいがクサフグだという説もある。

うなぎも血液に毒がある
火を通すと無毒化する
だからうなぎの刺身はない
豆知識な

市の読み方がわからない

>>13
テトロドトキシンは加熱しても殆ど壊れない。


食べるエサからテトロドトキシンを蓄積させるから、
素直に養殖モノを食べるが吉

ご冥フグをお祈りします

>>48
そして全ては輪廻する。

合掌

ふぐを食べれば、私も飛べるようになる？

客に出す前に、鍋にテトロドトキシンの有無を検査しないのか？

>>3
このコピペ初めて見た。
気に入った。

なくなった方のことを思うと真実の涙が流れる

>>60
ワッキャナイドゥ！(＃｀３´)ﾌﾟｩ

野田はどうした？

他人が出したフグ料理とか他人が山から取ってきたキノコとか絶対食べない

フグといえば大阪。

ま　た　大　阪　か　！

富山の山奥でフグ食うのは無謀
イワナでも食えばいいのに

ハリセンボンって食べられるの?
フグは可愛いからあまり食べたくないけど…

>>49
カワハギはうまいよなぁ

輸入のフグで抗菌剤が検出されたって昔ニュースがあったが、

抗菌剤って何だ？

あれは食い物か？クスリなのか？おそろしす

>>69
食べられるよ

>>69　沖縄では食べられる。他地域は毒もち個体が多くて食べられないとか。
美味しいらしいよ。

>>71
ホルムアルデヒドでしょ。毒。
でも、水道水に塩素が入ってるのと同じように思えば、無問題。

ごめいフグをお祈りします

>>56
南砺（なんと）

身の部分にも毒のあるフグってことか
何フグかな？

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20091123-OYT1T00667.htm
＞店側は「この日は名前の知らないフグを使った」と説明しているという。

( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

ふぐか・・・ご馳走だな('A`)

フグより、カワハギの方が美味しくない？
氷見産はいいねｗ

ま.た.ジ.ョ.ウ.ハ.ナ.か.

>>77
すべすべまんじゅうぶぐ。

シャレになんねーニュースだな…朝からキツイわ
被害者のご冥福をお祈りします。

意識不明って回復率はどれくらいなんだろう？
とにかく、戻ってきて欲しいな〜
金だして（金出すつもりで）行った店で死んだら
死にきれない。
だたならまぁ〜…

フグが毒作ってるんじゃなくて、エサの毒が凝縮されるらしいな。
テトロドトキシンは単純な物質だから、加熱は無意味とか。

店名変更「不幸ずし」

>>78
これは殺人だろ。業務上過失致死になるのか？

>>43
ふぐ取り扱いの講習ならあるぞ。俺持ってるし
北陸ならどの県でも使える

調理師免許だけじゃ有毒のふぐは取り扱いは禁じられている。

>>53
大人に見つかって、「ふぐは悪くないの！」って・・w

>>30
定型句も知らないのか新人

自宅放置のような状況以外は、最近は死亡してないような
呼吸さえ確保できれば、ほとんど助かってんのじゃないかね？

>>84
確かに気になる。
帰ってきた人の経験談を聞きたい。

>>80
味似てるってえ話だね。

ふと思ったが、フグの毒をフグ自身に注入したら死ぬんだろうか、毒蛇みたく

フグって、一口ゆっくり食べて様子を見ないとね。
毎年、中毒者が出るもの

しかしながらトラフグの肝は美味い
極少量なら死ぬことも無い。

河豚食べて死ぬのは、宝くじで三億円当てるより難しい。

もしフグ毒に当たって生還したら、フグ毒に耐性が出来てフグに当たらなくなる
という事はないの？

普段は毒の無い河豚を使っていて調理方法が適当。
その日は毒河豚を買ったが、やっぱり調理方法が適当で中毒発生。河豚の免許もってないだろ…

>>98
フグ毒は神経毒っス。微量のサリン浴び続けたら耐性できるとは思えないでしょ。

フグなんて美味くも何ともないのに、わざわざ高い金払って、怖い思いしてまで食う奴の顔が見たい

山口県が名産なように、犬食い民族の食い物だろ

>>97
嘘つけ
朝鮮人フグ屋が必死だな　早く潰れろよ

意識は戻ったのかな？

ふぐが旨いと思える奴って、相当な味覚障害者にしか思えんが

よっぽどの貧乏舌でも、何じゃこりゃ、ペッペッって感じだろ

身にも毒がある河豚って・・・、市場で買った河豚なんだよね？
市場は河豚のどこを食わせるつもりで売ってたんだろうって話になるよね。
市場が知らずに売って、店の主人が知らずに買って客に出したってこと？

今回の事件って、本来無毒であるはずの部位を食べたら中毒になったって可能性があるからはっきりさせてほしいな。

富山のプレデターの仕業か？

>>101
貧乏人は冷凍フグしか食ったことないだろ？
天然物のてっちりは絶妙の美味さ。

豚しゃぶの方が、断然ウマイ。

南砺の糞農民ならいつもいさかいあっているからざまぁだろ

>>107
てっちり（笑）

えびちり　の方が、十万倍ウメーよｗｗｗ

生まれてこのかたふぐを食べたことはないしこれから先も食べる予定は全くない。
世の中おいしいものにあふれているのに好き好んで危ない橋を渡る必要があるのか。

意識不明でも早い段階で人工呼吸機を着けられたら問題なっしんぐ

フグに中ったら、患者を頭だけ出して地面に埋めると毒抜きができる。
これ豆知識な…　　　というのはウソで迷信もいいとこ。

店主どもにはクサフグを丸ごと食わせよう。
全身毒だからwww
つかこれ殺人未遂だろ？死んで詫びろやクズが。

市場がどんな売り方をしたかによるな。
一匹まるごとなら店の責任。切り身で買ったなら店に責任は無い。

何故ふぐ調理師の扱いが各都道府県でバラバラなんだ？
全国統一ルールを作るべき

天然のトラフグは本当に美味い

あれ食ったら、ヤミツキになる

憶測だけど、何らか臓物を入れてしもうたんじゃないか？

このフグ、超刺激的！
プギャー

東京都では講習を受けるだけではふぐ調理師の資格は得られない。
試験を受ける必要があるはず。

>>116
利権とか？
同じだと県ごとに要らないということになりかねないし。

>>113
どんな罰ゲームだろう・・・ｗ

南砺総合福野

なんと、ウソうごフグＮＯ（*°ω°）

>>63
調理、全部ちゃんとするから

むかし特命リサーチか何かでみたな・・・

フグ毒で死亡宣告も出ていたのに、
葬儀の準備してたら遺体がむっくり起き上がって一家仰天。
実は”仮死状態”だったらしい。
しかもフグ毒は後遺症が無いとかで、目覚めたあとはスッキリ気分だったって話

いま意識不明の方も、無事回復しますように。

気まぐれでふぐ料理作って客を殺した居酒屋のニュース思い出した

一気にふぐが怖くなった

ホームセンターとかのちっちゃいミニふぐ（みどりふぐだったかな？）、
めちゃめちゃかわいいぞ。
食べづらくなるわ。

白身魚は淡白なイメージがあるだろうけどヒラメやカレイ
より弾力があって美味しいよ
唐揚げも美味しいし。

フグはふぐ専門店で食べないと怖いね。

こいつじゃねえの？
ttp://www.zukan-bouz.com/fygu/fugu/sabafugu/dokusabafugu.html

よくフグとか食うな　たいしておいしくないのに
死ぬかもしれないリスクを冒して食べるものでもないだろ
富山県だけは講習だけ受ければ調理ＯＫって・・　杜撰すぎるだろ

トラフグなら天然物でも血や肉に毒は無い。
猛毒の卵巣や肝臓まで煮込んじゃったんだろうか？

名前知らないフグを調べもしないでよく客に出せたね
筋肉だけでも毒性あるのいるからな

呼吸器の筋肉が停止するだけで毒自体は代謝されるので
人工呼吸器をつけて毒が抜けるのを待てば良い


ソースは仁

ドクサバフグか。
あれ紛らわしいんだよな

>>118
肝、卵巣、精巣がやばいらしい

上手に処理したら肝や精巣は食べられるけど肝は公的には
出せない。

野田聖子がアップを始めました。

シビレふぐ料理

皮や身に毒のある河豚もいるよ

日本人バカ杉ｗｗｗｗｗ


クジラなんか食うからだｗｗｗｗｗｗｗ

テトロドトキシンは解毒剤が存在しない
ひたすら人工呼吸器を使って毒が抜けるのを待つしかない

ま〜〜　　毎年　　数人は　ちんどるな、　河豚はｗｗ　全国　あちらこちらで

　富山でなんて、何十年ぶりってか、　初めてじゃないの？
　

確か富山だか石川だかは毒の卵巣食べるんじゃなかったっけ？
なんか１年くらいぬか漬けにしとくんだったかな？

玄品ふぐとか、あーいうチェーン店は養殖なんだよな？
養殖は安全と聞いたが。チェーン店のふぐ料理は、結構よく行くんだが。

フグが採れない北海道では、ふぐ中毒なんて聞いたことないな。
ふぐ料理店も存在しないはず。

ふぐ毒って自然に体内で分解されるから、葬式中に生き返ってお経読んでる最中に棺桶を自分で開けて出て来たとかって話しよく有るよね

こういうのがあるから外人が怖がる原因なんだよね
可能性がゼロではないという意味でな

石川県は日本で唯一、フグの肝や卵巣の食品加工を許可されてる県。

ふぐが駄目ならハリセンボン鍋が食える店もあるよ
ttp://gajyumaru.hida-ch.com/e152860.html

>>113
トラック野郎一番星で桃さんが
フグにあたって土の中に埋めれてたのを思い出したｗ

金払ってまで毒食べる奴って何なの？しぬの？
店もわるいっちゃ悪いけど、毒を注文した自覚がない奴も同じ

人間の作業に絶対はない。ハイリスク・ローリターンなんだよ
おとなしくシメサバ食っとけ

>>144
毒はフグが喰う藻か何かのせいと聞いたことがある
だから養殖なら餌の管理ができるから大丈夫なのかも

河豚と鯨の違いが分からない馬鹿外人ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

寿司屋で鍋ってありなのか

ふぐの調理師資格持っていて、このザマってwww

営業免許剥奪の上、ブタ箱にぶちこめよ。馬鹿に免許もたせるなや。
おい、事故って調理師君　ふぐは種類によって、毒の蓄積部位違う
ってこと。ふぐみただけで、種類判別できねえようなザコは失せろ。

フグの猛毒の卵巣を糠だか粕だかに漬けた珍味あるよな。
出荷前に毒濃度を検査してるから大丈夫らしいけど
他の内臓は毒抜きできないんだろうか。

フグの美味さがわからない人って何処に住んでて何処で食ったの？
都会の安居酒屋のフグなんてフグという名の死んだ冷凍魚の身だぞ。

>>78
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>>156
毒持ちでも干して毒を抜いて食べる地域があるらしいな。

>>157
北海道じゃ、スケトウダラの身で鍋作るが、食べ比べてふぐ鍋と味に大差はない感じ。
もしかしたら、まだ本物のふぐ鍋を食べていないだけなのかも知れんが。ｗ

ふぐはちょっと痺れたほうが美味しいんだよって聞いたことあるけどマジなのか？

最近は今まで毒がなかった
個所にまで毒があるフグが多数見つかってるし
なるべくなら、しばらくはフグを食べない方がいいよ

南砺といえば南砺福野高校の甲子園での迷試合ぶりが忘れられぬ。

>>161
本当かは知らないが通はそうらしいな

この前、静岡の港の中で釣りしてたらフグが釣れたよ
小振りだから、うっかり丸ごと唐揚げにして食う奴がいるかもしれないと思った

今の時代、実は「ふぐ鍋」より「アンコウ鍋」の方が高級料理扱いされてるぞ。
ふぐは中国から輸入できるが、アンコウは日本近海では絶滅危惧種。

講習だけの免許って怖いな。実技試験しない富山県にも責任あるだろ。
ふぐの免許は都道府県により試験方法が違うから怖いな。

なあに、少しぐらい毒が入っているほうが
免疫がついていいんだよ!!!!!!!!

>>157
ふぐ料理専門店でふぐのコース料理を食べたが、どれもこれも
ポン酢の味しかしなかった。
馬鹿馬鹿しいので爾来食べたことがない。

フグが一番美味しい魚なんて思ってる奴はトーシロ。

トラフグ養殖業者なおれとしてはこんなニュース勘弁願いたい
今年はただでさえ出荷量少なくて在庫過多になりそうなのに。。。

河豚毒のﾃﾄﾛﾄﾞﾄﾞｷｿって
ﾄﾘｶﾌﾞﾄの数倍らしいな……
そんな危険なもん扱うの 試験つきの免許じゃないとあかんだろ。
今入院してる人後遺症残ったりしたら調理した人どうなるんだ？……

なぁあに
かえって免疫が付く

卵巣だったか、3年間塩漬けにすると、毒が分解して食用にできるらしい

重体の二人
死んじゃったりしてな

河豚の身は上手いと思ったことないが
白子はマジでうめぇ

>>172
いや試験つきの免許だよ。知識だけじゃなくて実習試験もある。

>>169
じゃあ味覚音痴てとこだろうね。
マクドナルドやファーストフード食って育った人に多い現象。

フグが嫌ならカワハギ食えよ。
毒ないし、身質も味もフグと同程度だ。
フグの肝は食べられないがカワハギの肝は食べられる。絶品だ。

>>125
どっかで、
「ご臨終です」
ってのが聞こえるんだけど、一切、声も体も動かず
そのまま、焼かれるとかどっかで見たな

>>156　毒がアルコール分解されて大丈夫という仕組みらしいけどね。
元の味が余り残ってなくて、普通の他の魚の卵巣と変わりないような気もするので
余り肝試し的なものは食べたくないな。ほぼ完全に安全という管理になってるんだろうけど。

フグ　→　カワハギでもいいや。
アンコウ　→　最近中国産が多いみたいなので、そんな海底魚は食べたくないので
　　　　　　　　　肉のプリプリ感的には、もも肉の鶏鍋代替でいいや。肝は元からそんなに好きでないし。

みたいな感じだな。
魚系は元々そんなに好きでないという個人的資質もあるけどね。

毒の検査キットとか無いの？

>>176
スケトウダラの白子も、真タチと言われるくらい珍味だよ。
軽くお湯で洗ってポン酢醤油で食べると最高。

>>125
ゾンビを作るためのゾンビパウダーにはフグ毒が使用されるんだそうだ。
詳しくはググってくれ

富山でフグの養殖に成功してんだからそれ使えば良かったのに・・・

フグ毒中毒事故の場合、調理師のミスだけではなくて客が
「舌先がぴりぴりするのが美味いんだよ、だから内蔵入れろ」
などと電波な妄言を吐いて、その要求を調理師が聞いてしまって事故につながってしまったという話もよく聞くな
今回の事故はどうか知らんが、客のリクエストが事故につながったなら、中毒を起こした客も刑事責任を問えるようにした方がいいのでは？

>>182
一緒に食べに行く人が最高の検査キット

白子は本当にうまいよなぁ。刺身より好きだわ
フグ（何フグかは忘れた）のとげ？の唐揚げもうまかった

>>184
ゾンビ伝説とかいう映画だっけ？
テトロドトキシンで仮死状態にして、死体を甦らせるとかあったな。

>>172
ふぐ毒はまったく後遺症残らないって聞いてるけど。

>>172
友達で持ってるのいるけど、今はパソコン系の仕事してるな。
調理師学校行ってたら取れるレベルなんだろう。
さばいて貰ったとしても怖くて食う気はしないけどね。

レバーとか生肉系の刺身とかも気をつけた方がいいよ

フグでも偽物フグに当たったな
店の人も可哀想

>>177

そうなんだ…。地域によって違うってのは？

>>181
アンコウは地中海沿岸のリビア・エジプトあたりから日本に輸入されてるようだよ。
中国沿岸の東シナ海は、水深が浅いのでアンコウはあまり生息していない。

なんか中国にありそうな市の名前♪

ここ食いに行った事あるが、
いい加減なオヤジだったな！

重体ってヤバいんだろ？
これ死んじゃったらどうなんの？
業務上過失致死ってなるのかな？

これってどこが悪いのかな？
板前？卸業者？店側？

フグの毒って凄いんだね。

ゾンビパウダーなつかしいなw
足からでも体内に

wikiから。
＞届け出後講習会を受講するだけで資格が与えられる地域もあれば、試験により資格を取得する地域もある。
＞東京都などは、ふぐ調理師試験の受験資格に一般の調理師免許を取得していることが条件の1つとなっている。

俺も白子好きだったんだけど、イギリス人の友達に白子の天ぷら食わせたら
「これすげえうめえ！何？チーズ？」って聞くから
「白子。魚の精巣」って言ったら「魚にフェラして口内発射されたもんじゃねえか！飲んじゃったし！」
と大変お怒りになられてから食べていません。

フグは美味いけど。

>>「もしかしたら、内臓が入ったかもしれない！」
と、いい加減な返事らしい。

>>198
板前>>>店だろ。
卸業者のどこが悪いのか分からん。

>>195　ところが、特に昨年くらいには
普通のスーパーなどで、中国産アンコウはよく目にしたよ。
例年よりアンコウ価格としては急に安くなってたので、気をつけて見ると中国産表記、
いつも売れ残ってて不気味だった。
そこらを学んだ店が、後に産地表示なしのアンコウを売り出してたが
価格的に怪し過ぎて、これもまた微妙に売れ残っていた。
もう何だか色々信じられないので、もういいやと本当に思ったよ。
あっ、安いロシア産ズワイガニはよく買ってる。もしかしたら中国産なのかもしれないけど。
多分中国産ではないだろうと願ってはいるのだが。
蟹についても北朝鮮産などなら有りえるのかな。蟹についてはそれはない？
アサリなんかはかなりそうだと聞いてるけど。北朝鮮領海の海が汚れてない事を祈っておこう。

しかし免許の発行は、実務経験くらいの条件はあった方がいいと思うんだけどな。
そいつも実務経験ゼロで取得したから。調理場さえ立ってないんだぜ。

>>204
え〜っ、アンコウまで中国産のが多いのか。
知らんかったわ。ありがとうね。♪

友愛されたな

干物や粕漬まで怖くなってきちゃった

長野県の辰野町の旅館でフグ料理くったら、すげぇ口の中痺れてきて痛いから
これ毒じゃねって思って旅館の人に言ったら、骨が刺さったんだろとか言われた
とうじフグの毒の症状を知らなかったからなぁ、今なら訴訟もんだ

久しぶりに、まとまった客が来て
面倒くさくなって、鍋にふぐ
まるごと入れて食わせたんだろ

誰が悪いも何も悪いのは人間だ
調理した人、卸業者、食いに行った人、全てが悪い。
もちろんオレやおまえらも悪い。

これがわからない奴はガチ

>>201
ゴーダチーズ（オレンジ色した固いチーズ）を海苔で巻いて、ワサビ醤油つけて食べると生うにそっくりな味がするよ。

>>201
なんかわろた

youtubeにフグのさばき方の実演がうｐされてるけど、結構面倒くさいな。

>>181
カワハギの一種でフグ毒より強い毒を持ってるのもあるんだよね
アン肝好きだけど中国産アンコウなんてあるのか
勉強になった

マジ笑える、いまどき河豚中毒って、、、、

河豚食いて〜

>>190毒に関してはそうだけど、呼吸困難の症状が出てから
人工呼吸器つけるまでに時間がかかると酸欠による後遺症も有り得る。

最近なんだけど、蟹食べると口の中ブツブツできて
口や喉痒くなるようになった
蟹にもなんか毒みたいもの持っているのいるのかな？

>>203
卸業者と言っても一匹丸ごと売ってる場合もあれば切り身にして売る場合もある。
切り身なら加工した卸業者に責任がある。

フグってそんなに美味いかね？
サバの煮付けのほうがずっと美味いと思う。

>>78

これは酷い。なんというロシアンルーレット。種類がわからなけれ
ば毒がある場所を特定できないのに・・・

>>218
カニアレルギーだろ

>>198
最終的には店が悪い事にされるが、これは可哀想
フグの毒は種類によってさまざまな部位にある
本来身に毒が無い種類でも身に毒がある種類と交配が進んでいて外見上では見分けがつかない事もある
ハーフみたいなもんだ、度々この手の食中毒が起きる
皮に毒が無いハズなのに食べたら痺れちゃったとか(笑)

>>218
それただのアレルギーじゃね
体質も変化するらしいからな

交雑種のハイブリッドだと毒の有る部位が従来のフグと違って事故の元になるぞ。
Aフグ　皮に毒
Bフグ　内蔵に毒
A＋BのハイブリッドCフグ 全部毒

女が白子をｳﾝﾏｰｲと食べる姿みると俺のも同じ様に好んで飲んでくれるのか。と、色々エロい想像と期待してしまうが。
実際、相手して口内は無理！といわれたとき、
残念を通りこして虚しくなった。

魚の白子＞俺

>>215　＞カワハギの一種でフグ毒より強い毒を持ってるのもあるんだよね
それも知らなかった。もう一生カワハギでいいやと思ってたのに、それも危険か。
沖縄では普通に食べられるというハリセンボンについては食べてみたいとは思ってるのだが。
肝も濃厚な味わいで美味しいらしいよ。ハリセンボン。
でも温暖化などで海の状況も色々変わってきてるらしいから、余り危険そうなのは試さない方がいいのかもね。

山奥でフグ食わすのはやってんだな

>>218
軽い蟹アレルギーでしょ。酷い奴は死ぬことさえある。

>>225
それだハイブリッド

>>218
それはもしかしたら口内炎じゃない？
脚気などと同じように栄養バランスが悪いと、ビタミンB欠乏症で起きる病気。

毒持ってる蟹なら、口が荒れる前にふぐみたいに中毒起きて死ぬって。

>>204

１年ぐらい前にスーパーでうにが１箱３５０円という激安で売っていたのだが、産地が北朝鮮産だった。
買って食べたがいままで食べたうにのなかで一番おいしくてびっくりしたｗ
うに好きだから結構２月に一度ぐらい箱で買うんだけど、（アメ横、築地、魚介旨いスーパー等で）ほんとうにだんちでうまかった。
まああれ以降一度も北朝鮮産は見てないけどね。

ここ食いに行った事あるが、
田んぼにでも居そうな、見る姿も汚い
いい加減なオヤジだったな！

俺の曾爺さんがフグを自分で調理して毒に当たって死んだ
いずれ俺が一族の名誉にかけてリベンジするつもりだ

肝、卵巣、精巣を死ぬ気で食って死ぬのならともかく、
ふつうの鍋で死んだらたまらんわな。

フグに当たったら、砂の中に埋めてタバコの煙をかければいい。

というレベルの人たちじゃ、怖すぎる。

ふぇ

フグ食べたこと在るけど、他の魚の方が旨いわぁ

>>220
そういうレスが散見されるが、まともなフグを食ったことがないんじゃないの？
まともな河豚は美味しいよ。鍋最高。名前だけのヘンな河豚は不味いので注意。
鯖も美味しいけど。

ああ〜鍋食いたくなってきた
明日、鍋にしよう

内蔵とか悪い人は刺身、寿司など生魚や貝も要注意。殺人バクテリアだっけ？体のいろんな部位が壊死するっていう

>>235
精巣には毒はないだろと。

>>183
味噌汁もうまいよ＞スケトウ白子
飲んでおくとその冬は風邪ひかないという
俺ジンクス付きだ

>>232　＞スーパーでうにが１箱３５０円という激安で売っていたのだが、
それは安すぎだろう。でも一寸食べてみたくもあるが。
それから北朝鮮産表記ときちんと書いてるのは少ないみたいね。
北朝鮮が嫌われてるとかいう以前に、何か貿易上か漁業協定的にヤバいとかの理由なのかな。
小ぶりのアワビ２個値引きして５００円（一応国産表記だったと思う）というのには、
この前定休日前の鮮魚店で遭遇したのだが、自分で調理した経験がなくてスルーしてしまった。
後でネットでアワビの捌き方と調理法を調べて、ほぞを噛むという経験をしますた。
いや、そんなに食べたいって訳でもないんだけどね。しかし酒肴として如何にも美味そうだと。

>>241
それは、キノコにも言えるよね。

>>241
冬場によくニュースになる嘔吐と下痢のノロウイルスはウイルスを蓄積された貝類から感染→嘔吐→嘔吐から感染らしいね

水に触れても不活性化しないウイルスだなんてインフルエンザウイルスが可愛く思えるぜ

truetearsスレと聞いて

>>243　
新しいタラの白子は鍋も味噌汁も超絶品だな。
美味すぎて涙がこぼれそうになる。

そういえば去年、父親からフグ鍋セットが届いたなぁ
大喧嘩した後だったから毒が入ってないかすごい不安だった
急に保険にいくつか加入させられたし

やっぱ食べなくて正解だったんだね

フグなんて釣り船で釣った常連の釣り師（もちろん免許なんて持ってない）が
自分でさばいて食うくらいのものなのに、
どうしてすし屋であたるんだ？
よっぽど無能なんじゃねーか？

富山はわざわざフグを選ばなくたっておいしい魚いっぱいあるんだから
いつものフグがないなら違う魚にしとけよ。。

この速さなら言える。

実は自分は納豆・酵母系のアレルギー持ち。
だから自分が食べなくとも近くで納豆食べてる人がいるだけで、その菌糸が皮膚に付くと
真っ赤になって脹れ上がり、納豆や甘酒を食べると最悪、高熱出して皮膚が腫れて倒れる。

過去に3回、それで40℃近い高熱発して入院した。今はJR病院（旧鉄道病院）の皮膚科に通ってる。

北海道みたいな東日本で納豆・酵母アレルギーってのは結構辛い物があるよ。
どこの飲食店でも納豆置いてるからね。

>>234
昔、山で採ってきたキノコを調理して食べる実況スレ立てたヤツが居たが
スレ立てたっきり、全然書込みが無くなって、>1は死んだのでは？と大騒ぎになったことがある。
「>1返事しろ！」とかいう書込みで一杯になって、ちょっとした祭りだった。

松井秀喜行きつけの寿司屋じゃないようだな。
山の中でフグ食うなよ。

この不景気にフグなんて贅沢するから天罰が当たったんだよ

ブルーレイでるの？
限定生産なのか？

>>250
もうちょっとがんばりましょう

あったらコワイセレナーデ

>>251
たまには変わったものが食いたかったんだろ。

>>227
え、ハリセンボンって食べられるの！
食べてみたいけれど、海のものは未知のものが多そうで怖いな。
海洋深層水が流行った時も怖くて飲めなかった。最近見かけないけど。

今でも、関西では常連に対してはトラフグの肝を所望すれば小指の先ぐら
いまでなら出してくれるのは常識だ。
通には口に入れた時のあの痺れの感覚がたまらないらしい。
しかし、事故は聞いたことがない。どんな毒物でも致死量ってものがあるからな。
そのあたりを、板さんは心得ている。

>>243
子供のころ親戚の家でこれを出されて、余りのまずさに
吐きそうになった事があるな、子供の味覚には
合わない食べ物だった。それ以来煮物の魚が食べられなくなったな。

まぢかよ、俺の地元の寿司屋だぞ。食いに行ったことはないけど。

>>235
だから、フグの種類によって毒のある部位が違うんだから。
精巣だって食べられるフグはいるよ。
ちょっとググれば分かるはず。
皮やヒレだって毒があるのもいる。
そもそも、身は弱毒だけど致死量を食べなければOK、
とかいうちょっと怖いのもいる。
でも、みんな平気で食ってるけどね。

http://www2h.biglobe.ne.jp/~kozi/abunai/fugu/fugu.htm

南砺市か…たしか1598年にアンリ4世がプロテスタントを認めたんだったな

トラフグの名産地といえば下関だが、北陸日本海のトラフグの方が食感良くて美味いと感じる。
太平洋側のフグは×。太平洋側ならカワハギの方が美味い。

>>260
海産物のタンパク毒は、恐ろしい。シガトキシンとかパリトキシンとか。
マイトトキシンなんか輪っかが32個もあって不気味。毒性もナンバーワン。
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f1/Maitotoxin.png

こういう予測不可能な死に方はしたくないな
おいしいもの食べに行って死ぬなんて…

>>252
個人特定した。

これが南砺の掟なのか！
ケンシロウ…

河豚毒は死ななければ後遺症は一切ない。目覚めスッキリだよ。

しかし、先日、飲み屋のママさんが常連のフグ料理屋の板さんと話をしていた。
ママさんが板さんの店に行って始めてフグ料理をご馳走になった話をしていて
滅多に食べれない肝をご馳走になって本当に美味しかったと満面エミでお礼を
いっていたところに割り込んで、肝を出すと違反だよといってやると驚いていた。
板さんは、あの程度は業界では当たり前だと顔を真っ赤にして怒りだしたな。

>>262
味じゃなくて脳ミソを連想したんじゃないの？それで食えない奴も多い。
時間経った白子は激不味いけどな。東海地方なんかは腐敗寸前の生魚でも平気で売ってるからな。

フグのワクチン接種はいつからですか。

えー北海道って納豆豊かなんだ
なんか意外

>>266
だいたい、普通に食ってるトラフグなんて養殖ものじゃないの？
ショウサイフグって知ってる？
養殖のトラフグよりも、天然のショウサイフグの方が美味しいと思うけど。

>>273
うちもダメ。タチとか。
ほんっと脳みそにしか見えなくて、味もまずく感じちゃう。

>>269
セフゾン100mｇを定期的に飲まなきゃいけないからね、そりゃ特定されても文句は言えんわ。ｗ

>>262
自分は子供の頃にそのうまさに気づいたがな

>>267
ありがとう、すごいな、魚の毒を研究してるのかな。
そんなに知識あると海産物食べられなくなりそうだけど、普段何を食べてるの？
安心して食べられるものって何だろう。小魚とか小海老食べておけばいいのかな

>>125
筋肉の萎縮・痙攣に対して薄めたフグや食中毒菌の筋弛緩系の作用を持つ毒を使って治療する例もあるらしいからな。
死にかける前、どうしょうもないコリに悩まされてたとかならあるいはだな

>>277
ウチの子供（4歳）はタラの白子が大好物だけどな。
「デンワ♪デンワ♪」と言って大量に食う。
ウチの子供には脳ミソではなく電話のコードに見えるらしい。

テトロドトキシンの恐さは、解毒薬が無くて酸素吸入程度の対症療法しか無いことだな
まあでも毒の周りがそんなに速くないから、怪しいと思ったらすぐ吐かして
病院直行すれば早々死にはしないらしいけど

>>3
読んだ時間かえせ

>>247>>256
こんな所にもttオタがw
ブルーレイ購入しとけ 逃したら手に入らないぞ

撤ちり

種類の分からないフグを仕入れて出したってことだけど
魚市場では魚の種類をいちいち明記しないもんなのかな。
どの魚をどこにどれだけ卸したかの記録とかないの？

>>254
マツイさん行きつけのとこに行ったことあるかも！
ふすま一枚使ってマツイのサイン、NYに見舞いに行った写真とか
一階の座敷がマツイ一色のとこじゃない？
親戚に連れて行かれてびっくりしたけどマツイって石川出身だよね

(^o^)v明日 てっちり食うよ

石川には
フグの粕漬けがあるのに・・・

フグ目の魚
http://www.zukan-bouz.com/zkanmein/fish111.html

てかカワハギがフグ目とは知らなかった。
道理で味が似てる訳だ。

フグ毒って青酸カリより強いんだろ

この日は名前も知らないフグを仕入れた　って・・・
毒あるし　慎重に扱ってほしいよ

河豚食べたことあるけど、特別おいしいとはおもわん
こんな毒があるような魚をリスク犯してでも食おうとした先人たちの考えはわからんわ

>>200
こんなの初めて知ったよ。もっと厳しいちゃんとした免許制だと思ってたw

これからは各都道府県の制度を調べてから地域を選んで食べにいかないとな・・・・
よく、こんなので今までやって来たな。おそろしやw

まあ、どうせ金持ちが死んだんだろう。
俺なんてフグなんて食ったことがねーよ。

魚なんかベラの煮付けしか食ったことがない。
そういえば、餓鬼の頃に同級生のマカロン盗んでふられたな。

今は造船所で派遣をしてるよ。

上司に毒見させるのは常識だろwww

>>10
フグ田さんだけに

身だけ入れて当たったなら魚屋の責任じゃないの？

>>299
内蔵は鍋に入れませんでしたという意味だろう。
仕入れはマルだと思われる。

>>299
なんでやねんｗ

>>100
『モンテ・クリスト伯』に砒素に対して耐性ができるというストーリーはあったような記憶がある。

>>295
長崎と大阪の、河豚免許制度のズサンさは…

今の時代、フグに当たっても対応が早ければ、人口呼吸器があるから死亡する例はかなり少ない
フグで死亡するケースのほとんどは麻痺による呼吸困難
実際今回のケースでも９人の症状は軽いみたいだし
意識不明の２人は何か持病があって抵抗力が弱かったんじゃない？

身にも毒が有る種類はいるが
大量に食べたのかなあ

>>304
年齢じゃないかね？皆さん60代とか。

高齢者は基礎体力も衰えてるのに、すぐに刺し身だふぐ鍋だと珍奇な物を食いたがる。
あまり50代以下の若い世代では、逆にふぐなんか無理に食おうと思わん。
特に神経系や筋力の衰えた、団塊の世代の60歳前後の人が自発呼吸停止したら致命的。

昔はあたった人を砂浜に埋める

自分みたいな、最初からアレルギー持ってるって分かってる人は寿司屋や居酒屋には行かないけどね。
当たり前だが、そうした場所で会食したりもしない。

命に関わるからな。

これJINでやってたな。
ノドにボールペン刺して毒が抜けるまで
人工呼吸で空気通すんじゃなかったっけ？

まさかそのフグで死ぬとは思いもしなかったろうな・・・

死ぬほど上手いフグが食べられる店

余談だが、波高食品の納豆・塩辛・酒粕以外の食品は一般人と同じように食べられるよ。
でもアレルギーはないはずの生の刺し身や寿司は敬遠してる。

さらに、発酵食品は一切ダメでもそこから抽出したアルコール飲料は日本酒以外おおむねOK。

アレルギー体質だと、原因物質が含まれていない加熱した食物しか口にしないが、魚は特に加熱されてても嫌う。

ふぐ一回くったけどさたいしてうまいとおもわなかったな。二度とくうことはない。トロとかタイの刺身くう

死ぬくらいフグを味わえる店

>>313
刺し身は食べないけどカマの塩焼きとか、タイの卵巣の煮付けは美味いよね。
また、タイの塩焼きなんか最高じゃん。

1匹の毒で30〜40人殺せるんだってな。科学くんでやってた

東京や大阪で食うフグは不味いな
特に、てっさ
金取るならもっと勉強してからにしてくれ

自分の金じゃ食えないけど一度つれてってもらったが
たいして美味くなかった記憶ならあるな。

天然のまダイおいちいよねアジのさしみも好き

あんこうのが好きだなあ
でもふぐの刺身はうまかった

客「ふぐぐ」

漁港の市場で新鮮なフグを切り身にして売ってくれるんだが
当然事故なんて一度も無く毎日大量に売られてるんだが

やっぱ怖いんで敬遠してしまう

種類によって毒の有る部位が違うからな
しかし身だけというなら、洗い方が足りなかったか．．．

>>313>>318
下関行って食ってみ？
旨いぞ

なんか色々具具って見てきたが、どうやら山形県で食べるのが一番スリルがありそうだw

自称平家の落人の子孫って人々だからなぁ
山間部の僻地だから動物性タンパク質は希少。
何でも食う乞食みたいな民族なのさ。

「料理の鉄人」じゃないけど、フレンチの三つ星で働く一流シェフがもし「ふぐ」をさばいて、
ワインやフランスパンと合うように洋風に調理したらどんな味になるんでしょう。
それに旬のお野菜やムースも沿えて。味付けはトマトのブイヤベースやリゾット風味か、
オリーブで香草+バジルとカルダモンかシナモンになるんだろうか。
キャラメル・ムースかガーリックバターかも。ｗ
一回食べてみたい。

よせよせ、と言っているのに無理矢理食べさせられるんだな。
よせ鍋って。

フグは、鍋と刺身食べたことあるけど、特に美味しいとは思わなかった。

鯛の昆布〆とか、ヒラメの縁側のほうがずっといいな。
安い店だったからかもしれないけど。

ふぐっ！って苦しみだしたんだろうな。

「ふぐぅ」

昔能登半島の朝市でフグの干物買ったよ
最初喰うとき恐かったけど喰ってみたら凄く美味かった記憶がある
メシお代わりしたかな

いつかふぐちりとかふぐ刺し喰ってみたいな

>>1
調理ミスか、はたまた百万匹に一匹という希少な全身毒の固体に当たったか・・・


全身毒の固体はどんなベテラン調理師でも客に毒を提供してしまうという恐ろしい存在。
もっともベテランになると身の色がちょっとだけ違うので気付く可能性があるけど、
ベテランじゃなきゃ気付きにくいレベルの色の違いだからなぁ〜

店で食ってこれはきつい

店でフグ毒出すとか何年以来の話だい

ふぐを食べる必要ないよね…

毒きのこと同じ扱いで良いと思う

もう二度とふぐは食べないと誓う

>>9
城端らしい。

>>89
それは当然、悪くないだろ。

鮎食べて食中毒
「うぐぅ」

>>333
「普段使っている種類とは別のフグを市場で仕入れ」
ってあるから調理ミスっていうか全く知らない種類のフグを
どのフグも似たようなもんだという勝手な判断で調理したんだろ

>>329
山口県周南市の櫛ヶ浜って所にある「栄ふく」ってお店がオススメ。
猟でキズ物になって市場に卸せなくなった商品を扱うので比較的に安く鮮度の良い河豚が食べられます。

食べログ　栄ふく−さかえふく−
http://r.tabelog.com/yamaguchi/A3505/A350501/35000080/
栄ふく　ＨＰ
http://www.ccsnet.ne.jp/~aokifugu/

昔テレビで、ふぐの養殖池に「ホルマリン」をバシャバシャ投入しているのをみて、

食べる気なくした。さばかれたら養殖か天然かわからんしな。

ウナギとフグはオラの食品リストから外れている。

死ぬ可能性の有るもん食ってるから
被害者は訴えられないのかな

キムチ鍋にしとけば死なずに済んだものを・・・・

>>333
そんなギャンブルじゃなしに、試薬とかないものなのかね。
身を水に浸して、それにリトマス紙みたいのをつけると色が変わるとか。


>>285
CANAAN はともかく true tears はちょっとｗ
しかし予約数には達したようでなにより。

＞店側は「この日は名前を知らないフグを使った」と説明しているという。
これは酷いｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

種類によっても、大きさによっても味は全く違う
経験上、正月だけ並べてるスーパーの切り身や刺身は買うな。

河豚の白子だけは別格だな。
いくら新鮮でも鱈なんて相手にならない。次元が違う。

肝ならいくらでも張り合う魚がある。
身も同じ。

フグってうまいのか？

底辺の俺には一生かかわりのない三面記事だな

　 ＿人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人＿　
　＞　富山県の南砺市城端が舞台のBD版true tearsちゃんは　.＜

　＞　生まれながらにして販売予約数2000セットというノルマを　.＜

　＞　抱え2010年1月8日までに入金が必要です。しかし入金に　.＜

　＞　は\24,800という莫大な費用がかかります。true tearsちゃん＜

　＞　を救うためにどうか協力をよろしくお願いします　　　　　　　　＜
　　￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ￣

/: :/ : : : : : : : : : : : /　　 |: : :|: : : : : :l: : : : : : : : : ヽ　＼:j（o_＿）_: : : : : : ｀
: : :|: : : : : : : : : : : /　 　 │: :l : : : : : ﾄ : : : ＼ : : : l　　　| : :(_＿__）: : : : : :
:／|: : : : :l: : : : : :/｀丶､ 　l: :∧ : : : : |　＼: : :ヽ : │　__ ﾘ＼: : : : : : : : : : :
: : :|: : : : :|: : | : :/　　　 ＼l: :{　ヽ: : :.:|　　 ヽ_,:斗 :Ｔ　　/　　/'⌒l: : :＼: : :
: : :|: : : : :|: : l: :,'孑寸テ≠心､_ｘヘ: : ∨ イｧ≠テ寸�_､ 　〃/Ｙ |: : : : : : :
: :.∧: : : : : : ∨〈{　 'う{ ::::jﾟ:}ヽ　　　＼{　　 'う{:::::jﾟ:}　 }ﾘ　　ん　∧: : : : :＿
／ xﾍ : : ヽ: : ＼ 　､_V辷ソ　　　　 　 ＼ 　 V辷ソ_,　　　 ﾉ: :j人: :_:_: : :＞
　/　∧ : : :`ト: : :＼　／／／／／／／／／／／／　　 じ／⌒ヽ＼￣
./ 　{ ∧: : : :lーﾍ､: :＼ ／／／／／／／／／／／　＿ノl　　　　 ハ
ｌ　　 Ｖ∧: : :.�Y:小　￣　 　 　 　 .::j　　　　　　　　　 //::/│　 　 /　 |
|　　　　　ヽ: : V:::|∧　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ／/::/　|　 　 / 　 :|
|　　 　ヽ 　 ＼ヽ:::ｌ　＞　_　　　´⌒､´⌒｀　　　　'´ /:::/　 j　 ／　　 │
|　　　　　＼　 j＼､:ｌ　　　 ｀丶､_　　　　 _ . イ　　 /::::/　 /　　　　　 ∧
ﾊ　　　　　　＼|　l::＼　　　　 ＼≧=-≦ _／　　 /::::/　　{　　 　 　 /　}
ｌ∧　　　　　　│ |:::::|　　　　　 /⌒ヽ／ ヽ　　／::::/　　 人　　　　/　ノ

>>53
１年ぐらい塩漬けとか粕漬けすれば毒は消えるよ
それを珍味として出してるお店も結構ある
美味しいよ

おーきちゃん寝不足だと目が腫れぼったくなるな

ふぐなんぞ食ってるとか、勝ち組のイベントだな。
俺ら2ちゃんねらーには一生無縁だろうて…
せいぜい吉野家で特盛頼んで悦に浸るのみ。

フグの旨さがわからん
味なくね？

で、地中に埋めてたばこの煙吹きかける治療法ってなんなんだよ、あれ。
しかもうっかり八兵衛なんども助かってるし。

>>349
いよぅ兄弟

養殖モノはたまに毒の部位が変なのがいるんだよ

オレはこの店でマンジュ貝か白貝のつくりを注文して
「いたんどるゾ」と言ったら一旦下げて焼いてだされた
、それと赤貝の作りを頼んだら山程出てきた
それ以来絶対に行かない

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20091123-OYT8T01046.htm?from=dmst3

少しだけ詳しい記事が出てた。これを読む限り弁解の余地はまったく無いな。

にしても、行政にも責任があるように思うけどな。意識の低い人物が関われば即人命に関わる問題だし。

>>55
浜松にはうな刺し喰わせる店があるよ

フグって旨くない。高い金払って危険を冒して、それでも食べたいと思う気持ちがわからん。

フカヒレやアワビの旨さもわからん自分でありますが。

昔近所のじいさんがフグ毒で亡くなったけど
みるみるうちに顔が変色していって怖かったらしい
家族から聞いた

命を馬鹿でもなれる調理師に委ねるなんて･･･

今年初めて河豚調理したんだってな

糞農民が河豚なんか食うから罰があたっただけ

おれ山口だけどたまにフグ中毒のニュースある
以前、市内の料理店で中毒事故起こってニュースがあって会社で同僚に
｢あの店で、フグ喰って意識不明の重体だってな｣て話したら
意識不明者が同僚の嫁の親父さんだったてことがある

その親父さんは助かったんだけど意識不明って言うけど意識はあるらしいよ
意識はあるけど応答が何も出来ないから　どうしようもないらしい
枕元で医者や家族の会話が丸聞こえ何で突っ込み入れたいんだけど
どうしようもないんだって

そんで、警察が家族にも一応事情聴取に来るんだって　裏がないかとか
その時の警察の名刺にフグの絵が入ってて
同僚の家族は、「さすが山口　フグ専門の捜査チームがあるんだね」って
感心したって言ってたけど
それは山口県警のマスコット　フクマル君だろうって言っておきました

>>361
俺もフカヒレとアワビはわからん。
あれは味と言うより食感だけの気がする。

なんでこういう馬鹿が後を絶たないのか。ろくすっぽ扱ったことないフグを店で出すな。

婚活殺人事件が富山県にまで飛び火か？

てとろどどどどっどっど童貞ちゃうわ

てっちりより鱈汁のほうがはるかにうまい。とくにここ
http://okusan.blog30.fc2.com/blog-entry-648.html

高速1000円になってからは行きにくくなったなぁ・・・

メシ食って意識不明ってｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

フグ毒中毒は死ななければ後遺症もなく回復する。
シガテラ中毒の方がタチが悪い。
フグで中毒出たってことは天然物を使ったんだろうけど。

http://sgourmet.blog94.fc2.com/blog-entry-543.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
外科医なのにフグの肝食ったて平気で書いてるけど頭大丈夫かね？

医師でありながらブログで犯罪自慢して逮捕される
最近の中高生なみのレベルの思考回路しか持ち合わせてない・

フグの肝の食用提供は殺人につながる行為と知ってていて
食べてるって事だから医道審議会にかけられて
医師免許剥奪されても文句言えないんだろ！！

医道審議会 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%BB%E9%81%93%E5%AF%A9%E8%AD%B0%E4%BC%9A

この店からよく大皿の寿司頼んでるんだが、結構うまいぞ

考えてみるとフグ毒って暗殺にもってこいだよな

>>374
ソースに養殖物と書いてある｡
フグの毒化のメカニズムは生物濃縮。
毒を含んだ餌を食わなければ毒化しないんだよね。

異国の地で生きながら焼かれたうえ、火葬でまた焼かれるより、フグ喰らって往生したほうがまだ救われる

河豚の調理って県によっては
資格いらないところもあるからな
結構認識は甘い

こんにゃくゼリーよりフグを規制しろよ

地元紙北日本新聞によると、重体は城端蒔絵15代目と南砺市商工同友会会長だって。
地元の大物みたいね。

人>>>>ﾌｸﾞ

喰いなれてない地域はフグ喰うな。
てか、フグ出す場合は講習会受けて認証もらわないといけないのは
西日本だけなのか？てかこれも自治体毎に違うの？

あ

行政処分って、営業停止になるのかな。
寿司屋かわいそうだな。
客に美味い魚を食わそうと思って仕入れたんだろうに。

>>367
アワビはしらんがフカヒレは味ないよ
煮付ける汁で味を染み込ませるんだとさ
つまり味ない味ないって言ってるのは正しい反面下手くそな店で喰ったという事になる



ようだ

佐渡には毒の部分だけを塩漬けにして毒抜きした珍味が売られているらしいな

唇が腫れ上がるらしいよ

>>388
長さん状態になるわけか

>県食品衛生協会によるフグの取り扱いに関する講習を受けており

講習だけで、しかも県主催だから全国各地で基準違うのか
生命にかかわるようなことなのに、国で統一した免許制にしないのはなぜ？

テトラドトキシンは、首から下を地面に埋めてると抜けるらしいよ。

まめ知識な。

テトロドトキシン中毒に効く解毒剤は存在しない
豆知識な

人工呼吸と心臓マッサージを続けるしかない。
ふぐを出す店は、救急救命士の資格も・・・

>>2
今更だけどまあまあかな

>>377
大分県のフグの疑惑と佐賀県のフグ事情を調べたらわかるよ！！

無毒養殖であっても流通の過程で
有毒の養殖ふぐや天然フグの混入事故
調理段階での混入事故は免れない。

手と炉土溶き伸

>>377
医師は法令上、フグの毒(テトロドトキシン)については完全な有識者になっている。
食品テロに繋がる行為を容認、黙認することは許されない。

医師免許剥奪すべき！！

砂に埋めるのは呼吸を助けるためだよ。
フグ毒にやられると、息は吸えるが吐けなくなる。
砂に埋めれば、砂の重さで吐く助けになる。

>>377
大学で医学の課程を修めて卒業して医師免許が与えられてるので
無条件で食品衛生管理者の資格が付与される。

医師である以上、現在薬品市場においてテトロドトキシンの
解毒剤が一切用意されて無いことも周知している筈

店の立場になったら、お客に申し訳なくて自殺したいレベルだぞ

つうかフグ食自体辞めろ。
リスクの割にはそこまでべらぼうに旨いわけじゃないし。

個人的にはタラのほうがずっと旨い

>>2
はやさも技術もすばらしい

養殖ふぐだと毒無しがあるがあるんだけどな

つーか肝が毒なんだろ？素人でもそれくらい知ってるのになんで食中毒になるの？

>>403
肝のみならず身の部分も毒があって全身の全てが有毒のフグもある。

日本で食用が認可されたフグは22種類あって
フグの種類によって毒性が異なる。
全身毒だらけで可食部位が一切無い「毒サバふぐ」などもある。
「シロサバフグ」「無毒養殖のトラフグ」は完全無毒と
されているが農水省通知により有毒部位は一切食用が認可されていない。

>>403
まさに素人の書き込みﾜﾛﾀｗ

さあさあ誰が当たるかロシアンルーレット料理だよお

もし死者を出したらもう城端で営業していくのは無理だよな

こういう事件って単発で、ちゃんと続報流さないからな

身近すぎるわ

それで死んだのか？

>>405
お前、馬鹿なの？？
環乳通知第59号を調べて物言え！！

補足説明する。
有毒部位とされているのは「肝、卵巣、胃腸などの内臓、目玉」な。

それから一箇所訂正するわ。
「農水省、厚労省、内閣府食品安全委員会などの」通知ね。

環乳通知第59号ってこれの事な。

厚生労働省:フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/s58_1202-2.html

ロシアンルーレット
こんな料理喰いたくねえなwww

確かフグで当たったら最後だろ？
特に重体なら奇跡的に回復しても内臓等ボロボロで
一生後遺症に苦しむみたいな。

フグが一言
↓

>>407
死者をださんでも、
こんだけ大規模な事故をおこすと
どうなるかわからんな。

ふぐは種類によって毒がある部位がバラバラなんだよ
知らない種類のふぐを調理する時点でドボン

身に毒がある河豚って、どこを食うんだ
食用で流通するものか？

フグ田さんちはふぐ食べないの？

フグ好きの通は、極少量の毒と一緒に食すとか・
痺れ具合が絶品らしいね
この鍋はさぞかし美味だったろうね
最後の晩餐に良いかも

>>418
身に毒がある河豚に可食部位は一切無い。
だから22種類が食用として認可されてるって書いただろ！！

22種類以外は食用が認可されていないし
食用としては一切流通しない。

漁港でせりに出される時に種類不明のフグが混入する場合もあるが
流通段階や最終調理段階で通常は排除される。

いつもの裁いてあるふぐが無かったので　知らないふぐを買って来て自分で裁いて出したんだって

そういや、フグにも雑種が居るって聞いたな、
見た目で区別出来ないようなのが混ざってたら、怖いね。

>414
逆だよ。
後遺症が全く残らない。

ふぐって調理で出た毒がある部分は危険物取扱なんだぜ
普通ゴミで捨てられない

　　､ヽヾ从/ｲｨ,
　ミﾞﾐ〔>ﾞ∴･ｅ･"彡
Σ≧≧≧(,,ﾟДﾟ)そ　＜フグなんか食べてはいけない!
　彡〃〃(ﾉ"wwﾞミ
　　"/〃〃YYヾﾞ
　　　　"U"ﾞUﾞ

種類不明のふぐや交雑種ふぐは食用として流通せずに
廃棄されるか、水族館や水産大学などの研究機関に
研究資料として送られる。

台風などの海流の変化などで本来の生息地から大きく外れた
種類不明のふぐや交雑種ふぐが多数水揚げされた場合は
漁港関係者を通じて保健所などから注意喚起がなされる。

好きなもの食って死ぬなら本望だろう…

専門家でも見分けがつきにくい種類もあるらしいな
素人が手を出すものじゃない

>>367
よかったぁ、自分だけじゃなかった。芸能人がこぞって美味しいと言ってるから、
自分の味覚がおかしいのか、披露宴に出るようなフカヒレやアワビは味なんか無関係の安物かと思ってた。

>>386
そうなんだ。じゃ、フカヒレの味の良し悪しはスープづくりの腕如何なんだね。

【やまけん】★☆　ヤマケン　☆★【やまけん】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/

大分県のフグの事情については
ヤマケンさんと前市長さんがよく知ってる。
この２人に聞いてみろ！！

でもふくの刺身は旨いからやめられないんだよね。
今年もそろそろ食いに行くかな。

中国のふぐを、国内ルートに持ち込むブローカーのようなことをして
国内産と言ってうりつけたり
ほんと腐ってるよ。

もともと、調理師団体って、どこでもそういうことあるけど
一部の業界の腐敗振りは極まっているところがあるよ

ついでに、腕の無い奴ほど、業界の役員になって
でかい顔をしたがるというところも法則としてあるなｗ

ま〜た中国産か

鍋はよせ

もう一つの可能性として、
白子を出したときに
中性ふぐだった可能性があるな。

素人とか、技術の無い職人が、
一番犯すまちがい。

１匹だけ突然変異で身に毒が蓄積する可能性だってあるだろう。
毒キノコや毒貝と同じだ。
　
危険を冒してまで、フグを食べたんだから自己責任。

昔、料理屋で隣りの客がふぐ刺しを注文した。

で、その客が「皿が透けて見えるようなせこい
切り方してんじゃねーよ。金は出すから、バーンと
厚く切って持って来いや」と言った。

板前は「じゃあ、分かりました」と言って、分厚く
切って持ってきた。
後は皆が想像するとおり。

>>438板前GJｗｗ

今回の事故で来年の麦屋祭は自粛かもな

>>414
>>424が正解
毒さえ抜けたら問題なし。

そういや、池上季実子のおじいさんがフグにあたって急死して、全国紙の一面に載る
ほどの騒ぎになったことがあったな

>>425
危険物扱いてどんな石油だよ

まあ世の中にはふぐの卵巣糠漬という無毒化して食べる食品も有るなぁ

この魚の方が美味いよ
http://item.rakuten.co.jp/harikai/c/0000000158/

　　　　 ∧＿∧ 　
　　　　（　;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ　　　フグは一生　食わない！
　　　／ ） ヽ'　／　 　 、 ヽ 　　　　 　
　　/　 --‐　'　　　　　 〉　 '. 　　　 　
　　!　　 、　　 ヾ　　　/　　 } 　　 　　
　　!　　ノヽ、_,　'｀`／　　 ,/ 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　|　 ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/ 　　　
￣ ヽ､＿＿,,.二つ /　 FMV　 /￣￣ 　　
　　　　　　　　 ＼/＿＿＿＿/

>>430
アワビは、漁師町に行って生きたまま網焼きにして食うとウマいよー

フグは養殖すると肝に毒は溜まらないらしいね。

　　　　 ∧＿∧ 　
　　　　（　;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ　　　　　フグを喰うなんて　チャレンジャーにも程がある
　　　／ ） ヽ'　／　 　 、 ヽ 　　　　 　
　　/　 --‐　'　　　　　 〉　 '. 　　　 　　
　　!　　 、　　 ヾ　　　/　　 } 　　 　　
　　!　　ノヽ、_,　'｀`／　　 ,/ 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　|　 ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/ 　　　
￣ ヽ､＿＿,,.二つ /　 FMV　 /￣￣ 　　
　　　　　　　　 ＼/＿＿＿＿/

フグがマズイとか言ってる奴らは本物のフグを食ってない。
フグは日本海側の旬のトラフグが本物。
下関は本場だが数が多いだけで北陸の天然トラフグには味で敵わない。

怖くてフグ食えねよ

　　　　 ∧＿∧ 　
　　　　（　;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ　　　　　　おいらもフグを食った事あるが・・・結構　美味だった・・・
　　　／ ） ヽ'　／　 　 、 ヽ 　　　　 　
　　/　 --‐　'　　　　　 〉　 '. 　　　 　　 　　だが今回の事で　一生　食わない事にした
　　!　　 、　　 ヾ　　　/　　 } 　　 　　
　　!　　ノヽ、_,　'｀`／　　 ,/ 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　|　 ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/ 　　　
￣ ヽ､＿＿,,.二つ /　 FMV　 /￣￣ 　　
　　　　　　　　 ＼/＿＿＿＿/

秋田の北限のフグもうまいらしい
地元じゃほとんど食べないので関東関西市場に出すらしい

下関で食った事あるけど味が淡泊であまり美味しいとは思わなかった。
やっぱり田舎者は地元のタラバでも食ってろって事か・・・

当たった人は首だけ出して砂浜に埋めるのかな。

【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/
ミシュランで星を取った店でも厚生労働省からの
フグに関しての通知を無視してる店がある。
食用にできるフグの種類は２２種類あるのだが
食用できるフグの種類の数を知らない。
名称混同による種類取り違い事故を防止するため
標準和名を使用することが指導されているのだが無視してる。
「とらふくの活き白」と言う表現を使っているが
「白、黒」と言う種類判断は約６０年前に廃止されている。
約６０年前まではとらふぐとからすフグが混同されていて
同一種と思われていたが現在は別種認定がされていて
「白」はとらふぐ「黒」はカラスふぐ(標準和名：カラス)となっている。

クジラ、イルカ、フグ

いいからしゃぶれ

お一人様ン万円也のふぐ料理をあちこちで食べてみたけど、おいしいとか言う以前に、フグ
自体の味がいまだにさっぱりわからん。

友人のドクター達にも何がどこがうまいのかさっぱり分からないと言うヤツは多い。

なんか教科書でフグを食べれるようになるまでの話みたいなのを読んだことがある
おじいちゃんがフグ食って死んで
お父さんは肝だかを食べて死んで
3代目は取り除いて食べたら死ななかったので、毒のありかがわかったって話

寄せ鍋のフグで中毒きむちいい

やっぱりフグは食べるのやめよう

>>454
下関市民はふくなんて食べない
ふくをありがたがるバカ向けに出荷するだけ

昨日コースで食べたとこだよ
白子は彼女にあげたけど
からあげ、てっさ、てっちり食った
なんか損した気分だ

>>177
実技試験も簡単だ。指定されたふぐ料理を作らされる。
ただ他の試験と違うのは、作ったものを、自分で食べるってことだけ。

大分県民、特に臼杵市民にフグの事情を聞いてみると
どんなにいい加減かよくわかるよ。

臼杵について語れよ！お前いら_part7
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.cgi?BBS=kyusyu&KEY=1192232758

>>454
タラバは北海道の方にしかいないぞ

百とら 料理のクーポン・店舗-ホットペッパーFooMoo
http://www.hotpepper.jp/strJ000540099/food/

ここの店、フグの卵巣が堂々とメニューに載ってる。

フグ田

>>442
歌舞伎役者が、舌がちょっとしびれるのがいいとか通ぶって
中毒で死んだというのを何かで読んだが、それだったのか。

>>470
その事件をきっかけに京都のフグの飲食店組合に加盟する
飲食店全てで法令、条例の遵守が誓われるようになった。

加盟してない飲食店はどうだかまでは知らん。

この店
営業再開できるの？

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。
保健所、市役所、フグの組合並びに加盟店全てが連名でフグの肝が
有毒で販売禁止食品ある事を 周知するためにポスターを作成して
店内に張るとか メニュー（お品書き）内に書き込むとか
テレビ、ラジオ等のＣＭ，市役所広報で
一般市民に知らせる必要があります。

努力が足りませんね。

フグの肝の食用提供(販売)は
食品衛生法第６条２号で禁止されています。
本来ならば日本では食用提供する店は無い筈です。

魚釣りしていると　５〜６センチのクサフグが大量に釣れることがある。。
衣をつけて唐揚げにして　頭からバリバリ食ったら　美味いんじゃないかという
誘惑に駆られる。ｗ

>>3
最後の一文は何？　特攻機に乗っていたかもといいたいわけ？

数年ぶり２回目か…
初出場は食中毒だったけど
電話番号０１５７だし

この店相当悪質
鱈だって混ぜればフグとの違いなんて気付かないみたいな発想だろ
金に汚すぎるよ
調理もいい加減だったんだろう

>>459
まぁ味覚は育ちだから仕方ないよ
フグのあの濃厚な旨味だって
子供の頃にそういう味を旨味と理解できるような食生活を送ってこないとわからない
こればっかりは君が悪いんじゃない
親御さんの食文化に対する造詣が無さすぎただけ

ふぐは高くてもまともな店で食え。金がないなら食うなだな。
正直、ふぐは刺身以外うまいとおもったことないが。

北部九州なので、ふぐ基地外の人の武勇談はいろいろ聞いた。
通の人は、毒のある血を紅葉卸入れたたれに落として、ぴりぴり舌が
しびれるのを楽しむとか聞いたことがあるよ。命がけだなｗ

フグだって種類と新鮮さで味が全く違う。
スーパーで１パック３５０円の牛肉しか食ったことないやつが牛肉なんて旨くないと言ってるのと同じ。

その日は名前を知らない フグ を使ったって

きょうび1パック350円じゃ、とんかつもできないべ

てっちり鍋は
子供の頃によく食べた。

『今回は名前の知らないフグを使った』

ちょｗｗｗ

同一市内ではないけど、ちかくに同じ名前のすし屋あるんだよなあ。
風評被害でやられるんだろうな・・・ｶﾜｲｿｽ

>>477
鍋に入れるようなフグだから、そもそも安いフグじゃない？
タラとフグの区別くらい、誰にでもできるだろうて。

寄せ鍋ならカナトふぐとかにしとけや

>>328 >>330
人が死んでんねんでっ！

>>485-486
鍋に入れるのが安いふぐと思い込んでる馬鹿ｗ

忘年会の寄せ鍋レベルだし。店の外から見た映像とか、やすっぽかったよ。

富山でふぐ食べるくらいなら、
寒ぶりか黒作りかコブ〆食べたほうが断然満足できるぞ

あ、南都じゃなくて氷見の場合ね

>>450
>下関は本場だが数が多いだけ
本場が聞いて呆れる
静岡の焼津からせっせと下関に送ってる事も知らないのなｗ

肝出してたんだろ
だいたいフグの有名店で肝ださない所なんてない

それとも身に毒のあるフグ出したならこれは酷い

九州山口以外でふぐは食わない。ぼったくりだから。今回のことで
安いところで食うと死ぬこともわかった。

北で食うものなら、ふぐじゃなくてもいろいろあるべ。寒ブリは自分も好き。

>>485
昔はフグはそこそこ貴重な食べものだったから
格安を歌って鱈を混ぜて量を誤魔化す店があった
フグは味が濃いから鍋で煮ると味が移りやすいのよ
ただフグの味を知ってる奴は普通に分かると思う

今は格安のフグチェーンが出来ておかげで
トラフグが普通に食べれるようになったせいもあって
こんなことする店なんてなくなったと思ったんだがな

普段使わないフグってなんだろ
サバフグかな？

>>489
>店の外から見た映像とか
>店の外から見た映像とか
>店の外から見た映像とか
ネット上の映像で判断するのかよ
刺身以外知りませんと言ったら？ｗ
無知なガキ

>>484
市場で売ってるんだよ
研究用とか言って

>>492
富山で肝だすわけないだろ
だいたい肝を出す様な店が鱈を混ぜるとかありえない

>>494
サバフグは食べられるよ

うちの近くにも同じ名前の寿司屋がある。

そこは注文すると、「あいよ」って、それまで吸ってた
タバコをまな板の横の灰皿でちゃんと消してからにぎり始める。

たまに忙しい時は消すひまが無いときもあるけど。

>>495　ごめん、ネットじゃなくテレビよｗ

専門店でコース食ったけど、個人的には刺しが好きって言ってんですけど。
でも、ぺらいのでねぎとか巻き巻きして一枚ずつ食うのとかは、馬鹿かと思うわ。
大分の厚作りが食いたい。

>>498
まぁトラフグって明示してない格安のフグ鍋出す店はサバフグ使ってること多いからね
単に処理が杜撰だっただけな気がする

白身サカナフライくってろ

タバコくさい手で握るのかよ。やだなー>>499

http://kakoh-kirin.jp/blog/log/eid329.htm

こんな感じの使ったのかなぁ？l

一応プロが扱ったのにこうなったのか…
そりゃ昭和帝が熱望しても召し上がれないはずだ。

山口出身なので、これまで結構食べてるんだけど怖いな…

富山県だと鯛の刺身とか河豚の刺身とかって
あんまり馴染みがないし、食べてもあんまり
有難味がない、鰤やフクラギのほうがありがたい

まあ天然鰤は地元でも手に入らないけどね

ハコフグで十分旨い。

おお〜あた〜り。

俺食べ物の中でフグが一番好きなので
フグについてもっと勉強しようと思う

何かいい本ないか？

>>448
たしか、本来フグ自体には毒はなくて
毒を持つ餌を食う内に体内に蓄積された筈．．．適当に書いてるから信じるなよ。

またナント様か

>>478 ＞フグのあの濃厚な旨味だって
フグは特にふぐ刺しなどだが、味わいはアッサリ系ではないか。
だから薄く切って弾力のある身を食べる。
基本的に魚臭いのが苦手な人でも食べやすいのが、フグ刺しではないかと思うけど。

沖縄では、フグの事はアバサーって言うのな。これ豆知識な。

>>513
「ハリセンボン、イシガキフグ、ネズミフグ」だとか
ハリセンボン系のフグの事だけだろ

スーパーのふぐの刺身も、特に皮とかわずかにしびれる
内臓食えば死ぬだろう

沖縄で売られているアバサーは皮を剥がされるのな。ガチャピンみたいに見えるのも豆知識な。

>>494　＞サバフグかな？ 　
それ不味かったような。それ使うならカワハギの方が美味しいかも。
ハリセンボンは美味いらしいよ。沖縄以外では毒もつことが多くて食べられないらしいけど。

フグ処理師が自分が扱った事のないフグであるのならば
常識があればフグ処理教本で種類を調べるけど
ここの店の親父は調べずに調理してるんだね。

>>509
各保健所でフグ処理師用の教本が売られてる。
あと柴田書店の「新 ふぐ調理師必携」ね。


新 ふぐ調理師必携 全2巻　
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00603900

>>510
じゃ稚魚なら良いのか

サバフグ系は種類が多いよ。

一般によく知られてるのは「シロサバフグ、クロサバフグ」で
南方系のサバフグには全身毒だらけの「ドクサバフグ」もいる。

まぁ ふぐも命かかっちょんのやけん食う側も覚悟して食わなな

>>520
お前、さかなクンだろ？

フグ鍋の寄席で歌丸が急死と勘違いした

>>519
知らん。試して結果を教えてくれ。

店長　「ヒートキムチでご機嫌なおしてネ」　
乞食　「わかればいいニダ」

>>512
フグは身肉に詰まってるグルタミン酸やイノシン酸系の旨味が物凄く濃い
魚であそこまで旨味があるのは鯛くらいだと思う
まぁ脂質の旨味はないけどね

>>374
自分で調理して自分で食うなら別にいいだろう
あんたアホなのか？

>>526
海育ちの俺が一言
鯛の身の旨味は乏しいよ

おそらく脂がのっているようなものや、はっきりした味でないと美味しくないと感じるように
なってしまった。

オレはカワハギのほうが好き
キモ醤油最高

ザクとは違うのだよ

アブラメの鍋うまいよ

さしみの味と言われればしょうゆ味というべきであろう

>>528
海育ちとか関係ないわな
育った家庭の食卓がどうかであって
要は多様にある旨味成分に対して感覚があるかどうかだから

>>526
鯛は捌いて一晩濡れふきんにくるんで冷蔵庫に入れて寝かせたら旨味のグルタミン酸が出るよ。
いけすで泳いだのを捌いて出す鯛は死後硬直で旨味に乏しい、コリコリした歯ごたえはあるが。

猫は分かるのかな

>>534　一般的に薄味のように感じやすいというのも確かだと思うよ。
だから濃い味の料理の後に鯛の刺身などを出されたりすると（余りそういう事はないが）
よく分からない味となってしまいがちだと思う。
宴会料理などで和洋中と一斉に色んな料理が出されてる席で濃い味の料理（特に中華など）食べた後に、
鯛刺身や鯛の寿司などをついつまんだりしてしまうと、実体験する事等は有りえそうだ。
鯛のアラ煮などだと、濃い味の料理の後でも
じっくり腰を据えて骨をしゃぶり尽くしながら食べて美味しかったりもするけどね。
酒と一緒にじっくり楽しんで、宴会の趣旨を無視して楽しんで妙な顔をされた経験がある。
だって美味しかったんだもの。

サバフグと間違えてドクサバフグでも食っちまったのかねー

ふぐ毒より強力な有毒カワハギが釣れたりするから注意って言ってたな。富山県でも。

>>536漁港や釣り場をうろついてる猫や海鳥は、そのへんにフグが
転がってても食べないと聞いたことがある。本当かは知らないが。

ふぐはどうかしらないが
猫に鶏の手羽元やったら、骨詰まらせて死んだ

フグって毒が強ければ強いほどおいしいって聞いたんだけど本当かね？
養殖で毒の無いフグもあるけど毒の無いフグは通に言わせると味が劣るとか

>>541　雀とかなら結構自分でつかまえて食べてるけどね。猫。
鳩レベルくらい食べると喉に骨が刺さってヤバいんだろうか。それから鶏も。

nanto city

ペラペラの河豚の刺身って一枚ずつ食うんじゃないんだぜ。
5〜6枚、箸でザッとすくってガバッと食うのが王道。

>>537
濃い味付けのあとに何か食っても味覚が正常に働かないことと
旨味が感じにくい舌ってのは全然別

味覚には甘味、酸味、塩味、苦味、旨味と五つがあるけど（辛味は痛覚）
旨味ってのは子供の頃から色んな食材の旨味が引き出された料理を食いつけてこないと
旨味を知覚する舌にはならない

だからそういう旨味が判別できない育ち方をすると
いざそういう料理を食べると旨味が判別できないから味が無いという結論になる

>>527
よく見てみろ
この医者は何処かの料理店で食べてる。

ふぐちゃんかわいいよねー

とくに、ふうせんうおってやつがかわいいよ。

>>23
サバフグ　　　　どこもかしこも無毒(肝、精巣,卵巣すら無毒で食べられる)
ドクサバフグ　　どこもかしこも猛毒(ヒレも皮も猛毒)

見分ける方法：築地市場の専門家以外誰にも見分けがつかない。

>>540
不思議だが本当

真の魚の美味さを知ってる石川県人の俺が言う。
日本海の天然トラフグは美味い。太平洋側の養殖フグは値段が高くて不味い。
富山の魚は隣県だが湾になってるので石川県の魚より味が落ちる。

石川県の回転寿しは安くて都会の高級寿し店より遥かに美味い。

　　　,ｒｎ     
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　　ゝ　.f　　　　　　　　　＿     
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　ヾー‐'　|　　　　　ゞ‐=H:=‐fｰ)r､）     
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　 ＼　　　 ＼. 　 　 l､ r==i　,;　|'     
　　　＼　　　ﾉﾘ^ー-＞==__,..-‐ﾍ＿＿＿     
　　　　 ＼　 ノ ﾊヽ　 |_/oヽ__／　　　　 /＼     
　　　　　　＼　 /　　　 /　　　　　　　　/　　|.     
　　　　　　　　y'　　　 /o　　　　 O　　,l     
もっと地方交付税をよこせ　！！     
もっと箱物を建設しろ！！！　     
もっと祭りに金を投入しろ！     
もっとハウス農家に補助金と助成金をよこせ     
ゴミでも屑でも価値があると嘯くのが百姓だ！     
これが南砺市だ！     

これって、国籍調べないと。

毎年毎年。

外国人なんじゃない？

>>543
生なら大丈夫。
火を通すと鳥の骨は縦に裂けるので喉に刺さる可能性が高い。

>>549 ＞見分ける方法：築地市場の専門家以外誰にも見分けがつかない。

サバフグって安売りで結構出回ってると思うよ。
余りフグっぽくない味の気がして好まないので殆ど買ってないが。
生のもの以外にも、サバフグ一夜干しとかいうのも安くよく売られてる。
そっちも余り美味くはないように思ってるが。
そこらは目利きが鑑定して仕分けしたとも思えないのだが。
あれは実はまた別の種類の魚なの？

死亡フラグ

河豚のクサヤはうまい

>>35
店名を変更すればノープロブレム！！

>>34
無毒のフグを作ることは可能
http://www7.ocn.ne.jp/~tkgjimu/homepg/asahikiji.htm

>>98
耐性ができない代わりに後遺症も無い。

>>555
一応、頭の棘の分布が見分けるポイントだが、経験がないと見誤る可能性もあるし、ドクサバフグなのに
サバフグと間違えて食べてしまう例もあるだろうから“専門家以外見分けられない”と書いた。

ドクサバフグだったのかも知れんね。
サバフグは無毒だがドクサバフグは全身毒の塊。
ベテラン漁師でも見分けが難しいらしい。

ちなみにサバフグってのは安価で美味くはない。
殆どの漁師は網に入っててもゴミとして捨てる。
居酒屋とか普通の金額帯の料亭で出てくるのがコレ。

ちゅーことはあれだな。
フグ毒の有無を鑑定する検査法を発明すれば大金持ちじゃないか？

「専門家（有資格者）にお任せ」なんて曖昧で能天気なこと、
いつまでやってんだと。

>>559　うわ、怖わ！
サバフグ一夜星とかは、剥き身状態で売られてたと思うから
自分で気を付けて判断しようにも無理な訳か。
あれ結構安いしフグにしては大量に出回ってるし、気を付けて要注意の判定やってそうにないようにも思えてしまう。
まあ好物でないし、これからもサバフグは取りあえず避けることとしよう。

フグは知人と食事会で食べる機会多いけど、個人的にはそんな美味いものとは思わないな。

サバフグ（無毒）
http://rosinante.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2007/10/29/dscn0268_edited.jpg

ドクサバフグ（有毒）
http://www.geocities.jp/hmrmyamada/nageduri/sirosabahugu.jpg

見分け出来ればオサカナ君認定

砂浜に埋めて毒素抜かなきゃ！

>>564
毒キノコで、超うまいキノコと、超劇毒キノコが瓜二つなのと
似ているなｗ

ハコフグは無毒だから釣れたら食べちゃう

>>563
唐揚げはめっちゃ美味いよ。

>>566

まあ、こんな画像もあるけど一般には見分け不可ですね。
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/parts/000110201.jpg

>>564
どっちもシロサバじゃねーの？
ドクサバ見分け方は背中のとげが一般的か。

フグは淡白でそれほど美味しくない

食べ方にもよるが
その店のツユとかが美味しいだけだと思う

いつもの無毒のサバフグのつもりでドクサバフグの切り身を鍋に入れちゃった可能性が高いね。

この寿司屋のオヤジもこれから不遇な老後を送るんだろうな。

>>572　でも魚市場で仕入れてるらしいから、市場に毒フグがあるというのも
ちょっと変なことはない？結構普通にあるものなの？

フグが美味いのは冬。日本海側のトラフグじゃないとな。
殆どの人が美味くないと言って食ってるのは太平洋側の養殖フグだよ。

>>573
普通は漁港でチェックして、さらに市場でチェックが入る。
市場に来るまでに加工されてたら市場では判断できないね。
市場のチェックも未熟な人がやらないとは限らないから何とも言えんけど。

そうか
関東のフグ鍋屋でしか食ったことないや

そもそもそれが何フグか知らんし

天然ふぐだったんだね。よかったね。

>>573
フグは基本的に毒のある魚だから専門免許がある。

中々、フグにしびれる機会なんてないが…
まさしく、キターって感じだったのか？

>>576
確かに旬から外れたフグは新鮮でも美味くないよ。
地元民でも好んでは食わん。美味しい旬は今から春先まで。

あの世を寄せるふぐの鍋〜福を呼ばずに不遇呼ぶ〜プクプク

で、意識不明の重体2人は亡くなったのか？

̃͋̓͟͠誰か͇̦̭̯͍̱͖̾助けて̛̼͔̣̲͙͋ͪͣͦ͑̍ͅ誰か̧͇̼͈̃͊͟
く̧̛͇̦̭̯͍̱͖̼͔̣̲͙͇̼͈̃͋̓̾͋ͪͣͦ͑̍̃͊͟͟͠ͅ
͇̦̭̯͍̱͖̃͋̓̾͋ͪͣͦ͟͠なま̛̼͔̣̲͙͑̍̃ͅ助けて̧͇̼͈͊͟
̃͋̓͟͠しぬ͇̦̭̯͍̱͖苦しい̧̛̼͔̣̲͙͇̼͈̾͋ͪͣͦ͑̍̃͊͟ͅ
͇̦̭̯͍̱͖̃͋̓̾͋ͪͣͦ͟͠ぎゃ̛̼͔̣̲͙ͅください̧͇̼͈͑̍̃͊͟
̃死͇͋̓͟͠助けて̦̭̯͍̱ずぬ̧̛͖̼͔̣̲͙͇̼͈̾͋ͪͣͦ͑̍̃͊͟ͅ
̛͇̦̭̯͍̱͖̼̃͋̓̾͋ͪͣͦ͟͠助けて̧͔̣̲͙͇̼͈͑̍̃͊͟ͅ
̃͋しぬ̓͟助けて͇̦̭̯͍̱͖̾͠うぐ̧̛̼͔̣̲͙͇̼͈͋ͪͣͦ͑̍̃͊͟ͅ
̧̛͇̦̭̯͍̱͖̼͔̣̲͙͇̃͋̓̾͋ͪͣͦ͑̍̃͊͟͟͠ͅくるしい̼͈

>>583
通報してやればいいのか？
それとも頭おかしい？

2chのそれもニュー速なんかに助けを求めるやつが真剣とは思えんな

>>569
一応、特徴が書かれてはいるが「シロサバフグ、クロサバフグ」を
扱った事が無いふぐ処理師には判断が困難！！！！

処理教本に載せられたフグの写真などは特徴が
分かりやすいものを載せてある。

シロサバフグより色が黒いクロサバフグもあるし逆
の場合も当然ありうる。

近似種の交配雑種の場合両方の親フグの特徴が
顕著に現れれば判断できるが判別不可能の場合もある。
判別不可能、種類不明の場合は保健所、水産大学、水族館に当然届出すべき！！

法にはっきりした取り決めが無いのは事実だが
人命に関わる食材で有る事を関係者は知っているのだから
購入した市場の周辺海域に種類不明のフグが現れたら
保健所を通じて報道などにより、他業者に注意喚起を
呼びかける必要がある、。

図鑑に載せられたふぐが全てではない。
「亜種の亜種」「亜種の亜種の、そのまた亜種」だとか
交雑種までは図鑑には載せられていない。

海流の変化によって通常生息しない筈の種類のフグが
他水域から流されて発見されることも有る。

料理人本人が扱ったことが無いフグであれば
「ふぐ調理師教本、図鑑」で確認すべきである。

種類判別不可能であれば、食用提供不可として廃棄処分もしくは
水産大学、水族館などの研究機関等に引き取ってもらって
研究材料として活用してもらうべきである。

>>474
>>魚釣りしていると　５〜６センチのクサフグが大量に釣れることがある。。

ガキの頃、膨れたのを踏み潰して「パン！」って音を楽しんでました。反省してます。

>>565
それ本当に効くのか？

フグなんてのは、ちょっと舌がピリピリするのが旨いんじゃないか。
ド素人は牛鮭定食でも食ってなさいって事だな。

>>590
豚鮭定食の方が好きなんだがのぅ

海鳥とか海の近くにいるトンビとかうろついてる猫とか
打ち揚げられたフグとか食わないのかな

日ごろから疑問なんでちょっと見てみたい

>>592
猫は避けて通るね。鳥も食わない。
本能的に分かるんだろうな。

万一の場合、戒名に河豚を入れてあげてください

>>563
毒があっても食いたい！　って程強烈に旨いものでもないわな。
普通の白身魚って感じ。刺身は味ないし。鍋は旨いけどタラでもいいよ。

>>561
そうだよな。核融合発電が実用化されればもう石油に頼る必要はなくなるよな。

ちょｗ

>>563
上の方でも書いてる人いるけど、トラフグは別格の美味さだけと他のフグはどって事無い
普通の白身魚だもんな、命の危険を冒してまで食べるシロモノじゃぁないよなｗ

>身の部分だけを鍋に入れた
これが本当なら売った方にも問題ある気がするけど

昔、浪人の時、日本料理屋でアルバイトをしたことがある。

フグはおろしたものをさらしに巻いてまな板に載せて、
水をかけっぱなしにしてたような気がする。

うちのおやっさんは「師範」だぞと若い板前たちが
自慢していたのを思い出した。

>>599
切り身を買ったとはどこにも書いてない。
丸ごと買って寿司屋が身だけを鍋に入れたのかも知れない。

>>583
どうなってんの？
どうやって作るの？
ところで意識不明の2人どうなった？

食中毒の発生について（H21.11.23）
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091123/00003595.pdf
食中毒の発生について

平成２１年１１月２３日
厚生部生活衛生課
(内線電話 2736: 直通電話 444-3230）

１ 発生の概要

平成２１年１１月２３日（月）午前１時30分頃に、砺波市内の医療機関から
「フグによる食中毒を疑う救急患者２名を診察し、人工呼吸器を装着している。」旨、砺波厚生センターに届出があった。
砺波厚生センターで調査したところ、南砺市内の飲食店で喫食した２グループ２１名のうち
１１名が食中毒様症状を呈していることが判明した。

２ 患者の状況（１１月２３日（月）１５時現在）

�@ 喫食者数：２１名（２グループ）
�A 患者数：１１名（１１名が医療機関を受診し、うち９名が入院（２名は意識不明））
�B 主な症状：指先や口先の痺れ、歩行困難、呼吸困難、意識不明 など

３ 原因施設

�@ 所在地：富山県南砺市城端２０５
�A 屋 号：幸（こう）ずし
�B 業 種：飲食店営業（料理）
�C 営業者：窪田 幸司

４ 原 因 食 品

砺波厚生センターでは、患者の共通食が１１月２２日提供の料理以外にないことから、
この食事を原因食品と断定し、さらに詳細な調査を実施している。
〔料理の主な内容〕
フグの入った鍋料理。フグの種別については、現在判明していない。

５ 病 因 物 質

動物性毒（テトロドトキシン）

６ 措 置 等

営業者は、１１月２３日（月）から営業を自粛している。今後、調査結果等を踏まえ、
食品衛生法に基づく行政処分を行うこととしている。


○ お問い合わせは、本日１９時までは生活衛生課にお願いします。
１９時以降は、携帯０９０―４３２６―０８６８にお問い合わせ願います。

死んだらこの子に移植をお願い。もう募金給料引きはまっぴら。

渡米移植の募金呼び掛け＝拡張型心筋症の6歳女児−富山
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091124-00000117-jij-soci

>>605
フグの心臓を？

>>603-604
取りあえず第一報ね。
フグの種類判別と中毒を出した部位の判別が
ついたら第二報が出ると思う。

報道発表一覧｜富山県
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/


食中毒の発生について（H21.11.23）
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091123/00003595.pdf

家族はやっぱり　鍋ですわ！

南砺市のフグ食中毒、重体男性の１人が意識を回復
(2009年11月25日 17時30分)
http://www.tulip-tv.co.jp/news/detail/index.html?TID_DT03=20091125164129

南砺市のすし店で発生したフグによる食中毒で、意識不明の重体となっていた２人の男性の内、１人の意識が25日回復しました。
残る１人は依然、意識不明の状態が続いています。
食中毒の症状を訴えているのは、今月22日に南砺市城端のすし店で食事をした21人の内12人です。
一時９人が入院し、この内２人は意識不明の重体になったため、人工呼吸器が装着されていました。
県によりますと、24日夜までにこの内の１人の自己呼吸が戻り、25日に意識も回復したということです。
残る１人は呼吸・意識ともに戻っていません。
また、入院患者は25日までに６人が退院しました。
26日も１人が退院予定で、これで入院患者は意識不明となっていた２人のみとなります。
県は調査が終わり次第、このすし店に対し、一定期間の営業停止や取り扱い資格の取り消しも視野に入れ、処分を検討する方針です。

>>537
鯛の潮汁などしみじみうまいよね。
鯛のアラと、塩だけで取った汁に、
残った刺身部分など食べる直前に泳がすと最高。

>>546
は食は三代とか言いそうｗｗ

フグ食中毒の飲食店、店主を書類送検
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20091125-OYT1T00499.htm?from=nwlb

テキトーな素性の知れないふぐを、普段捌いたこともないのに丸ごと捌いて
「白子だって出せば儲かる」と下衆な根性で出したのは実は卵巣でした。

ﾋﾄﾞｽ。

フグ毒って少量ですげー精力ばんばんにもなると聞いたが。










だからって絶対食おうと思うなよ！一応警告したからな。

>>612
つまらん。

>>609
おっ意識回復したか、良かったな
残り一人か

この鮨屋は素人かよ！
よくもまぁ〜免許取れたな！
２２日は普段
>>使っている種類とは別のフグを市場で仕入れ、身の部分だけを鍋に入れたという。
河豚ってのは種類が違うと毒の場所も違うからさばき方も変わってくるんだよ。
そんなことも知らねえとは喰った人が災難だったな。

ちょっと変わったフグです。
胸に特徴が！

http://ime.nu/ime.nu/image.blog.livedoor.jp/integritas/imgs/4/2/42840c76.jpg

まともな料理人ならフグの免許の有無に関わらず
白子(精巣)とマコ(卵巣)の区別が付かないはずは無い。

フグの種類に関わらず卵巣の食用提供は禁止されている。

ちなみに石川県の「糠漬けの卵巣」は禁止されていない。

>>617
完全に毒抜きした物を公的機関で検査して販売されてるからね。

背面キャッチの物まねをやりかねないかもしれないから
ストッパーによる強制的なはさむのことをしでかすかもしれんな

去年、東京の開店直前のトラフグ料理屋の雇われ料理人が
開店前の練習で種類を間違えて自分で調理して
食中毒になって保健所に駆け込んだ事件がある。

そのトラフグ料理屋の親会社は自社のＨＰに
謝罪を一切載せてない。

【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/

ふぐって食中毒で死ぬ危険をおかしてまでも
うまいもんじゃないとおもうんだけどな。

高知県の鮮魚店が業界用語で丸体と呼ばれる
未処理のシロサバフグを流通させた事件が起きているが
事前通告の無い立ち入り検査を受けたのだが高知県内の
条例に不備があり、適切な行政指導がなされていない。

不備の有る高知県のフグの条例により指導が出来ない状態になっていたのだが
本来ならその時点で食品衛生法第６条２号と厚生省通知環乳５９号に基づいて
回収命令を出さなければならないのに回収命令が出されていない。

当然、営業停止など行政処分は受けていない。

事件はもみ消されています。

【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/

該当する高知県の保健所の指導がいい加減なので
高知市長あてに市長権限で新聞ラジオテレビなどの
マスコミ報道を通じて回収などの緊急措置を取るよう
依頼していますがそれも無視された模様です。

現在も高知県のフグに関する条例について
不備の部分は一切改正されていないようです。

>>611
白子と卵巣間違えるってありえないぞ。
本当に料理人か？

関東にいるけど、会社で聞かれた。

「ここうまいの？食中毒だって〜」

「やべえ、俺の実家の近くだｗｗｗ」

なんということでしょうｗ

>>620-623
慌てて書いたのでおかしい部分がありますが
文意をご理解ください。

高知県知事まで報告があがったかは一切不明です。

>>624
すし屋って魚を扱う和食だから通常は
「知らない、勘違いした」って事は有り得ない。

おまけに事件を起こしたのは見習い従業員ではなく
調理師免許取得と富山県のフグの講習終了をした
経営者が事故を起こしている。

>>621

食通になると舌先のピリピリくるのがいいらしい

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%89%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3

ここ見てきたけど、「意識が明瞭なまま麻痺が急速に進行する」
みたい。
って、自分がどーなっていくのかが分かったまま逝くの？

>>624
>>627

>>611は別のニュース記事だから

>>583
これってニュー速以外じゃ使えないんだね。

>>629
意識ははっきりしているのに息ができない(呼吸筋が麻痺している)状態。
昔は土中に首まで埋めたりして毒が抜けるのを待った。(身体を動かすと毒が身体中に回るので)

今日は人工呼吸器で呼吸を確保して絶対安静。
普通毒物が致死量に達しないと様々な後遺症が残るが、ふぐ毒の場合は一切後遺症が残らないので
助かればしめたものである。その代わり耐性もつかない。

み…南砺市

>>630
指摘されて改めてよく見直したら
山形県鶴岡市の「鮮魚料理きぶんや」の事件のほうだった。


【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1258143619/
【社会】 「ふぐ調理師免許なし」 飲食店の客、フグ中毒か。７人搬送、うち２人重体…山形
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1233019733/

間違ったの貼ってしまった。申し訳ない。

>>629
神経毒だから呼吸筋がマヒするんだよね。
逆に言うと、人工呼吸器を付けて回復を待てばほぼ助かるって事だわな (^^;)

フグ鍋で食中毒、２人重体　富山
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1259068555/

１人２人ならまだしも、１１人中９人はブラック

都道府県によって、規程が違うんだっけ？
大分でフグの肝ってでてきたので食ったことあるなぁ。
ほんとは、フグの肝じゃなかったかもしれないが
湯引きだったかな。もう10年以上前のはなしだが。

大分でも禁止されてるっぽい。
都道府県で規程が違うようなこともなさそうなので
>>639へ訂正、補足。

「フグの肝は食べるのは禁止です。危ないです。」
というのが一般論なようです。
それに従おう。

>>639
宮崎県の中卸し業者が大分県の飲食店向けに
「フグの肝」を出荷した事件がるよ。

他県向けは条例が厳しいんで肝をつけずに出荷してるが
条例のゆるい大分向けに余った肝が出荷されてた。

本来は廃棄処分しなければいけない。

ほしゅほしゅ

ふぐう

また城端か

どうしてフグはテトロドトキシンが身体に蓄積しても大丈夫なの？
それを解明すれば人間もテトロドトキシンに耐えられるようになるのかな？

>>645
毒のある生物や、人間の食い物食ったら死ぬ生物全般も疑問なの？
答えはただ一つ「個性」なのさ。

>>641
やっぱ廃棄しないといけないのかぁ

だったら、アンコウの肝なんかで代用すれ
ばいいと思うんだが、それはそれで
商品表示の問題がでてくるか。。。

>>647
管理方法、廃棄方法が条例によって決められている。

柴田書店の「フグ調理師必携」に保健所に
通報が寄せられて調査があった時のくだりがある。
お客さんが出せとうるさいからしかたなく
「アンコウの肝」を代用したとなっている。

新版は持っていないので現在発行されている
「新フグ調理師必携」に書かれているかどうか不明だが
30年近く前の版にははっきり書かれている。

当時は「産地表示、商品表示」は今ほど厳しくなかったので
保健所からの行政指導のみで終わっている。

>>647
保健所には警察のような捜査権限が与えられていない。
食中毒を出さない限り踏み切った調査は行えない。

当然、食品衛生法違反を疑われる通報があれば
店側に対して事前通告を伴なわない聞き取り調査は行われるが
「フグの肝」を出さずに「アンコウの肝」を出したと言えば
そこで調査は終わりになる。

法律による規制でなく都道府県の条例によって
規制があるから全国一律の基準では無い。

ちなみに東京都の条例が安全基準、取締り基準が一番厳しい。

難しい問題だが、でも何とかできる気がする
急いでくれ

大分ではふぐ肝のあえものは隠語で「独特のあえもの」と呼ばれているらしい

素人はフグリ料理だけにしておいた方がいい
止める事の出来ない中毒になるが

「あえもの」「あぶら」と言われて出されてるらしいね。

>612
>精力ばんばん
ばんばんって何だ？

人類最初にフグ食べた人はやっぱ死んじゃったのかね？

珍しく地元がニュー速＋にでたと思ったらフグかよｗ

小さいフグは無毒と勘違いして肝臓出したそうな。
食品衛生法に基づき店主を無期限営業禁止処分になった。
店の一時営業停止処分やフグの取り扱い禁止処分ではない。

富山のフグ中毒、肝臓が原因…「毒ないと思った」（読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091126-00001045-yom-soci
富山県南砺市のすし店「幸(こう)ずし」でフグ鍋を食べた客１２人が中毒症状を訴えた事故で、
県は２６日、店がフグ毒（テトロドトキシン）を含む肝臓部分を提供したのが原因とし、
食品衛生法に基づき無期限の営業禁止を命じた。

　発表によると、調理したフグはショウサイフグ、マフグなど。
窪田幸司店長は県の講習を受け、フグの取り扱い許可を得ているが、
肝臓の調理は県の指導要綱でも禁じられている。
窪田店長は「以前、自分で食べて大丈夫だった。
小さなフグの肝臓には毒はないと思った」と話しているという。
また、意識不明になった男性客２人のうち、１人は２５日に意識を回復した。

南砺のフグ中毒：男性１人が意識回復　／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091126-00000271-mailo-l16

南砺市城端の飲食店で今月２２日にフグを食べた男女１１人が食中毒症状を訴えた問題で、
意識不明となっていた男性２人のうち１人が２５日、意識を回復した。
もう１人の男性はまだ意識が戻らず、人工呼吸器を装着しているという。
　県生活衛生課によると、男性２人のほかに７人が入院して
治療を受けていたが、２５日までに６人が退院。
もう１人も２６日には退院できる見通しという。

こちらは今回の事故とは別の店だが参考資料として転載します。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
鶴岡のフグ中毒：業過傷害容疑で店主を書類送検　「初調理」と供述　／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091126-00000070-mailo-l06

鶴岡市大西町の飲食店「鮮魚料理きぶんや」で今年１月、客７人がフグの食中毒になり、
うち２人が一時重体となった事件で、鶴岡署は２５日、男性店主（６６）を
業務上過失傷害容疑で山形地検鶴岡支部に書類送検した。
送検容疑は、店主は１月２６日午後６時半ごろから９時ごろ、フグに関する知識を持たないまま、
仕入れたヒガンフグ２匹をフグ刺しや「白子の塩焼き」などとして客７人に提供し、フグの中毒にさせた疑い。
県警捜査１課や鶴岡署によると、店主は「フグは１回もさばいたことがない。
火を通したりすれば大丈夫だと思った。客を喜ばせたかった」と供述しているという。
客の吐いた物からフグ毒のデトロドトキシンが検出された。
調理した残りなどから１匹は雌で、もう１匹も雌の可能性が高い。
猛毒がある卵巣を「白子の塩焼き」として提供してしまったとみている。
フグを調理する人に県が参加を求めている講習会に店主は参加しておらず、
保健所に届け出なければならないフグ営業届を店主は届け出ていなかった。
客７人は回復したという。

【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1259233026/

やまけんの出張食い倒れ日記
カボス王国 食材満載　美味大国・大分を行く！　その２　
今までで最高のフグを食べて悶絶！
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html
http://s04.megalodon.jp/2008-0214-1943-25/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html


2005年11月28日大分県臼○市の「川○屋旅館別邸　久○」における
大分県臼○市長後藤氏と 謎の農産物流通業者ヤマケンさんとの
フグの食事会の様子です。

ふぐ刺しの修正入り写真
細かい複数の丸で修正が入ってます。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8111.jpg

ふぐ刺しの修正入り写真
細かい複数の丸で修正が入ってます。
大分県臼○市の後○市長と思われる人物が胆と思われる
謎の食品の横に箸をつけてます。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8116.jpg


フグの寿司
フグと思われる白身の下に肌色の謎の物が透けてます。　
こちらは2枚とも修正が入ってません。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8103.jpg
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8105.jpg

>>598
値段に味覚が惑わされる貧乏舌の人ですねｗ

報道発表一覧｜富山県
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091126.html
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091126/00003636.pdf
フグ食中毒への対応について　生活衛生課

報道発表第２報が出ました。

今時そんなのあるんだな

>>658
講習の意味ねーじゃんｗ
てゆーか、東京みたく免許制にしろよ！

南砺市って今年の甲子園に地元高校が出場したよね。
初戦でめった打ちにあってボロ負けしたけど。

フグ免て東京か山口で修行しないと取れない資格なんだよね

しびれる旨さでした

フグ毒スゲーな！

>>670
青酸カリの10倍の毒性と聞いたことがある。
どういう状態で比較するのか知らないけど。

>>671
ネズミに投与

富山県、講習制度見直しへ　フグ食中毒の１人意識回復
http://www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091126/28049.html
南砺市城端（西下）のすし店「幸（こう）ずし」（窪田幸司店主）で
フグによる食中毒が発生した問題で、県は２５日、県食品衛生協会が実施する
フグ調理の講習会の在り方や指導要領について見直しが必要との見方を示した。

県内では、知事が認可する県食品衛生協会の講習会で２日間にわたり
フグの種類や有毒部位を学び、２日目の実習試験に合格して
県に届け出れば、フグを調理して客に提供できる。
講習会は昭和６０年から始まり、今年までに２０６３人が試験に合格した。

県によると、フグ調理に関し産地として有名な
山口県や東京、大阪、京都、石川などの各都府県では、
条例で店側に免許取得を義務付けている。
届け出制よりも基準は厳格とされ、
食中毒防止に一定の効果が期待されることから、
現行制度を再検討する方針。

講習会の指導要領には、調理の際の注意点やフグの種類ごとに
食べられない部分などが記されている。
フグは餌の貝類やプランクトンが持つ毒を体内に蓄積するとされ、
安全とされている種類が生息地域によっては毒を持つ可能性もあり、
要領の内容についても検討の余地があるとした。

県によると、意識不明の重体で入院していた男性２人のうち
南砺市商工同友会長の加藤考一さん（５８）＝同市城端（出丸）＝の
意識が２５日戻った。もう１人の男性は人工呼吸器を装着したままで意識も戻っていない。
軽症で入院していた７人のうち６人は同日までに退院、残る１人も２６日に退院予定という。

店で使われたフグの種類特定に向け、
県は県外の大学にＤＮＡ鑑定による調査を依頼、近くサンプルを郵送する。

>>668
都道府県ごとに取らないとダメなんじゃなかった。
東京なんかは凄く厳しいから東京で免許取れる腕ならどこでも免許取れるって話だったはず。

死ぬほどうまいってか

富山県フグ取扱講習会
http://www1.coralnet.or.jp/s-ken/sub7.htm
※開催日　　未定

※講義内容

講義内容 　　　

衛生法規 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
フグ中毒及びフグの取扱について 　　　　　　　　　
フグの分類及び形態について 　　　　　　　　　　　
食品衛生学 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
効果判定 　筆記試験

模範調理（実技）
実技（フグの解体、有毒部位の除去） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120分
効果判定 　種類鑑別及び有毒部位の選別

※受講者の資格
調理師又は、フグの処理の業務に２年以上従事した者

※修了証書
修了者（全課程を修め良好な成績を得た者）に対して修了証書を交付する。

※受講手続き
フグ取扱講習会申込書（各食品衛生協会・調理師会にあります。）に
次に掲げる書類を添えて各食品衛生協会・調理師会に提出してください。

添付書類　　調理師にあっては免許証の写し
　　　　　　調理師以外にあっては、フグ処理業務従事証明書

※受講料　　\２０，０００円

※その他
受講者は各自包丁、ふきん、割烹着又は前掛けを持参すること。
効果判定の結果、知識及び技能の未熟な者については、再講習を行います。

>>674
東京のフグ処理免許を持っていると他の都道府県での試験は
免除され無条件でそのまま書き換えが出来る。

己のフグ調理修行としての位置づけで、あえて他都道府県の試験に臨み
複数都道府県の処理免許を取得している者もいます。

>>678
あ、そうだったんだ。いい加減なことを書いて失礼。

無期限営業停止らしいなｗ

南砺のフグ中毒：営業禁止処分　店主「毒ないと思った」　／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091127-00000248-mailo-l16

◇県、取り扱い業者に緊急講習
県が２６日に営業禁止処分（無期限）とした南砺市城端の飲食店「幸ずし」。
フグの調理資格を持っている男性店主は、提供が禁止されている
肝臓を大皿に盛って出していた。県による営業禁止処分は、９５年に
小矢部市の飲食店に出して以来２度目という。
　店主は、県の聞き取りに「これまでアンコウの肝を出していたが、
今回はなかったので（フグの肝を）使った。
過去に自分で食べたことがあったが大丈夫で、
小さいフグは毒がないと思っていた」と説明したという。
これまでに食中毒症状で治療を受けた客は、意識不明となった
２人を含め男女計１２人。今回の問題を受け、県は来月、
飲食店や流通業者など７８７のフグ取り扱い事業所に対し、
緊急講習会を開くことにしている。

脳と心臓は障害されないから意識がはっきりしたまま苦しんで死ぬんだよな…

数種のフグ混在　南砺・城端の食中毒、新たに１人症状
http://www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091125/28019.html

南砺市城端（西下）のすし店「幸（こう）ずし」（窪田幸司店主）で
フグによる食中毒が発生した問題で、同店で調理されたフグは複数の種類だったことが
２４日、県の調べで分かった。食中毒が発生した２２日夜に同店で飲食した男性１人に、
手足のしびれなど軽い中毒症状が出ていたことも新たに判明し、
症状が出たのは計１２人となった。県は窪田店主やこの１２人から
聴き取り調査を進めるなど、食中毒が発生した経緯やフグの種類の
特定を進めている。

県は２４日、同店がフグを購入した近江町市場（金沢市）の鮮魚店に職員を派遣。
この鮮魚店は金沢市中央卸売市場からフグを仕入れていたことが分かった。
今後、金沢市保健所と連携し産地や種類を調べる。

さらに県は、同店で取り除かれたフグの皮や内臓、残った切り身を
県水産研究所（滑川市）に持ち込み、鑑定を依頼した。
同研究所からは「種類の判別は難しいが、数種類のフグが
混在しているようだ」と回答があった。フグはいずれも小さく、
体長が２０〜３０センチほどとみられる。県は今後、大学などの
専門機関に鑑定を依頼し種類の特定を急ぐ。

県の聴き取り調査に対し、窪田店主は「フグの種類が分からないまま使った。
仕入れた４０匹は自分１人でさばき、うち約１５匹を客に提供した」と
話しているという。

関係者によると、意識不明の重体で砺波市内の医療機関に入院している
南砺市商工同友会長の加藤考一さん（５８）＝同市城端（出丸）＝と、
城端蒔絵（まきえ）の十五代継承者の小原好博さん（５８）＝同市金戸（城端）＝のうち、
加藤さんは２４日、自発呼吸ができるようになり人工呼吸器が取り外された。
２人とも意識は戻っていない。
点滴を続け、フグの毒素が体外に出て回復するのを待っているとみられる。

県警の捜査関係者によると、今回の食中毒は業務上過失致傷容疑に当たる可能性がある。
県の調査結果を踏まえて捜査の方針が決まる見込み。

被害者の一人は文化継承者だね。
万一、死亡って事になったら時事問題として
歌舞伎の坂東三津五郎氏の時のように
大々的に取り上げられるだろうから
全国的な統一基準の話題もあがってくるであろう。

今まで曖昧にされてたフグの事情が表に出てくるよ。

民主党政権初の国政調査権の発動による証人喚問かな？

学識経験者として「荒川教授、野口教授、服部先生」の三名を
証人喚問すべきでしょう。

肝臓を食わせたって今日の石川県の朝刊に載ってたな。
フグの種類関係なく肝臓は完ぺきにOUTって書いてあった。
で！意識不明の重体は死んだのか？

>>677
「受講者の資格」が、「フグの処理の業務に２年以上従事した者」って、どういう事?

受講する前に、既に処理業務を最低２年以上を行っていないとダメ・・・・って、意味ワカラン。

>>685
意識は戻らないけど、自分で呼吸できるようになったらしいよ

もう一人も、意識を回復した

>>688
決められた場所で習ってる人間ってことじゃない？

>>688
フグ処理の許認可を得た施設内において
処理免許所持者の監督下でフグ処理の修行をする事です。

ようするにフグ処理師見習いの経験が2年以上いるって事です。

よせ鍋は、よせって言ってるのに

被害者家族、フグの恐怖語る
南砺市の中毒事件で
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20091127-OYT8T01416.htm?from=nwlb

南砺市のすし店「幸ずし」で起きたフグによる食中毒事故で、
意識不明の重体になっていた男性１人が２７日、自発呼吸を開始し、
人工呼吸器を取り外したことがわかった。
当初、意識不明となっていた、もう１人の男性はすでに意識が戻っており、
このほか入院していた男女７人も全員退院し、被害者は回復に向かっている。
有毒のフグ肝臓が鍋料理に提供された今回の事故。
被害者の発症を間近に見た家族は、フグ中毒の恐ろしさを思い知らされたという。

フグの鍋はてっちりと言うのかと思ってたが、そういうわけでもないのか。

　自発呼吸を取り戻したものの、まだ意識不明となっている男性の長男（３０）は
２６日、「今も頭が真っ白。父は絶対に治ってくれると信じて祈っている」と
涙を浮かべながら心情を話した。

　男性は２２日、すし店で小学校の同窓会に参加したが、
午後８時前に「気分が悪い」として途中で退席した。
家族が乗用車で迎えに行った際には、「手がしびれている」と訴え、
最初は「脳梗塞(こうそく)かもしれない」と話していた。
その後、車中で何度も吐き、南砺市の病院に到着したときには、
すでにろれつが回らず、立つこともできなかったため、担架で運ばれた。
男性はフグを食べたと話しておらず、家族もフグ毒とは気付いていなかったという。

　長男によると、２６日夜、すし店の店長が病院に見舞いに訪れ、
フグの肝を鍋に入れたことについて
「入れてはいけない部分を入れてしまって本当に申し訳ない」と話したという。

　事故の前日は、男性の孫が１歳の誕生日を迎えた記念日。
長男は「孫が１歳を迎えたことであんなに張り切っていた父が、
翌日にこんなことになるなんて……。
一日でも早く良くなってほしい」と回復を祈っていた。

また、同席していた仲間によると、同窓会はすし店１階で午後８時過ぎまで行われた。
男性以外のメンバーは宴席が終わるまで症状は出なかった。
寄せ鍋は、皿に盛られた具材の魚や野菜などを客が鍋に入れながら食べた。
具材について店から説明はなく、久しぶりに会った同級生同士の話に花が咲き、
具材のことを話題にするメンバーもいなかったという。

フグの毒ってどんな毒？
体が麻痺していくの？

当初の報道では除毒が不十分だったかも知れないと言っていたが
最近の報道では「フグの肝」を入れた事をはっきり認めているね。

店自体は処理施設の許可を得てるし、店主はフグ処理有資格者
だから有毒性がある事を認識していたと思う。

今回の事故もこれまで同様に殺人未遂でなく
業務上過失傷害として取り扱われるのかな？

日本国内で「フグの肝」による死亡事例は
「トリカブト殺人事件」を除き全て
業務上過失致死(傷害)として扱われている。

仁スレか

>>690
実務経験、あるいは、認可基準を満たした専門学校で習う、とかじゃないかな。
実際にフグを業務として調理（有資格者の監督の下に）して、客に出してた年数
とかｗ

何の実質的な意味のない調理師免許の場合を例にして何なのだが、私が現役で
厨房に立ってた頃だと、受験資格は、実務経験２年だった。
前の職場に行って、在職証明を書いてもらえば、私でも、調理師の試験を受けら
れる。あれは、ペーパーテストだけだし。

昨日自発呼吸を始めたら重体の人は、城端蒔絵十五代継承者、小原好博さん。
意識はまだ戻ってない。

二十五日に意識が戻った人は南砺市商工同友会長加藤考一さん。
昨日午前から歩行訓練をはじめ順調に回復している。

ヤクルト飲ませれば直ぐ回復するだろう･･

フグなんぞ俺のシルバーホークで秒殺よ！


分岐点でちゅどーん（涙）

>>701
マジ？どんな仕組み？

>>703
まずｶｾﾞｲ代田菌が腸内の毒素を攻撃･ぶんかいしてだなあ･･
太いｳﾝｺを生産し排出､これにより体調は回復

>>704
ありがとうﾋﾞｷﾋﾞｷ

残り一人も助かりそうか

>>705
どういたひまひてw

>>684
入院したメンツの肩書きを見ると、俺の嫌いな人種のような気がする。

服部栄養専門学校で「フグの肝の試食会」が開かれてるけど
服部理事長先生は食品衛生法違反に問われていない。

無毒だと証明できれば食用提供ができると
「食品衛生法、東京都の食品に関する諸条例」には一言も書かれていない。

「厚労省、農水省、内閣府食品安全委員会、保健所」
などから食用認可の特別許可がおりたとは思えない。

一民間専門学校である服部理事長が「フグの肝の食用提供」
を認める権限があるのだろうか？

国政調査権の発動で、国会証人喚問すべきじゃないの？？

昔は相撲部屋でも
時々フグ中毒が起きたそうだね

てっちり食いながら年越しするのがうちの恒例だったけど
今年はアンコウ鍋に変えようかな…

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20091125-OYT8T00026.htm
すし店フグ中毒
複数の種類混じる大学研究機関に調査依頼へ

南砺市城端のすし店「幸ずし」（窪田幸司店長）でフグの鍋料理を食べた客９人が
フグ毒による中毒で入院し、うち男性２人が意識不明となった事故で、
県は２４日、県水産研究所（滑川市）に依頼し、
調理されたフグの残り部分から種別を分析したが、特定には至らなかった。
複数の種類が混じっていることは分かっており、今後、厚労省の紹介で大学の研究機関に調査を依頼する方針。

県生活衛生課によると、種別の調査は、窪田店長が「名前を知らない」と話していたため、
フグの残りの頭や尾の部分を図鑑と照らし合わせるなどして行われた。
同研究所は、可能性として４〜６種類の名前を挙げたという。

すし店がフグを仕入れた金沢市の近江町市場の関係者らによると、フグは岩手県産で、
２１日午前３時半頃に同市の中央卸売市場に届き、仲卸業者などを経て同日朝、窪田店長が近江町市場で購入。
２０センチ前後のフグ数種類が詰められた８キロ分１箱で、ショウサイ、クサ、アカメなどの
種類のフグが入っていた可能性があるという。

県砺波厚生センターは２４日、入院患者から話を聞いた。
また、県の依頼を受けた金沢市保健所が、すし店にフグを売った
小売り、仲卸し業者を立ち入り調査した。

病院関係者によると、２４日午後、人工呼吸器をつけていた意識不明の２人のうち１人が自発的に呼吸を始めた。

一方、窪田店長が「名前の知らないフグを使った」と話していることについて、
「県フグ取扱指導要綱」に「種類不明のフグは、確実に排除すること」という記述があり、
これに違反する疑いが出てきた。罰則規定はないが、県は今後、指導する予定。

◇流水で身を洗い

　今回の中毒原因と断定されたフグ毒「テトロドトキシン」は、青酸カリの
５００〜１０００倍近い毒性があり、加熱しても分解しない。
中毒になると、舌や唇から全身にしびれが広がっていき、
２ミリ・グラム程度で成人が命を落とすとされる。
解毒剤がないため、毒を吐き出させ、人工呼吸器を着けるしか治療法はない。

フグ中毒が発生したすし店の店長は、
「内臓などを除き、身だけを鍋に使った」としている。
ただ、フグの調理は、流水で身をよく洗う必要があり、
金沢市内の鮮魚卸売業者は、
「洗い方が足りなければ、毒を含んでいる血液や内臓などが残ったり、
付着したりすることもある」と指摘する。

また、フグは通常、毒を含んでいる真子（卵巣）と、
フグ料理に使われることがある白子（精巣）を識別しやすいが、
「未成長だと間違える危険性もあるので、注意が必要」という。

フグによる食中毒は、県内では２００４年９月に氷見市で発生して以来。
県生活衛生課は、飲食店などにフグの調理について、
注意を促すことにしている。

ふぐの免許って都道府県によりレベルが違うからな。レベル的に富山はどうなんだ？

高校野球で最弱だったチームを思い出した

>>681

>店主は、県の聞き取りに「これまでアンコウの肝を出していたが、
>今回はなかったので（フグの肝を）使った。
>過去に自分で食べたことがあったが大丈夫で、
>小さいフグは毒がないと思っていた」と説明したという。
11月27日17時0分配信 毎日新聞

>>713-714

>フグ中毒が発生したすし店の店長は、
>「内臓などを除き、身だけを鍋に使った」としている。
（2009年11月25日 読売新聞）

25日と27日の報道で言ってる事が食い違ってる。
肝を出したのと出さないのでは過失の割合が違う。

>>696
呼吸筋がマヒして、意識はあるのにだんだん息が出来なくなっていく
んだね、おっかねぇよな。

指導要領守られず　南砺・すし店のフグ食中毒
http://www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091127/28083.html
2009年11月27日 08:00

南砺市の「幸ずし」は有毒部位のフグの肝臓を客に出していた。
県のフグ取り扱い指導要領は、調理の際に種類にかかわらず
肝臓を取り除くよう定めている。
フグの肝臓には、青酸カリの約８００倍の毒性がある
テトロドトキシンが多く含まれる。
「小さいフグの肝臓であれば大丈夫だと思った」という窪田店主の話に、
県は「間違った認識」としている。

中毒医療を専門とする富山大医学部の奥寺敬教授（救急・災害医学）に
よると、フグはテトロドトキシンを含む貝類やプランクトンを食べ、
その毒素を血液を通じて肝臓や卵巣にためる。
血液は必ず肝臓を経由するため、肝臓には毒素が多く蓄積される。
テトロドトキシンの致死量は２〜３ミリグラムで、
３００度の熱でも分解されない。

重体になった２人と同じグループで飲食し、２６日までに退院した
男性（５７）は北日本新聞社の取材に対し「アンコウの肝だと思った。
口の中でピリッと感じたが、そのまま食べてしまった。
フグの肝臓が入っていると知っていれば用心し、
体調の異変にもっと早く対応できた」と話した。

今回のケースでは、フグ調理の基本が守られていなかった。
県は緊急講習会で、あらためて指導要領の徹底を求めることにしている。

富山県、フグ調理の講習制度見直しへ　南砺・すし店の食中毒
http://www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091128/28116.html
2009年11月28日 09:05

南砺市のすし店でフグによる食中毒が発生したことを受け、
石井知事は２７日の定例会見で、フグ調理の講習制度を見直し、
条例化も含めて検討する考えを示した。

県内では現在、知事が認可する県食品衛生協会の講習を受け、
実習に合格して県に届け出れば、フグを調理して客に提供できる。
全国的には、条例で店側に免許取得を義務付けている都府県もある。

知事は、条例化した上で仕組みを作り直すべきだとの意見もあるとし
「県民の健康や安全安心が一番大事であり、よく検討して、
仕組みを再構築したい」と述べた。

鍋にフグの肝臓混入　県、南砺のすし店を営業禁止処分
http://www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091127/28067.html

2009年11月27日 02:15

南砺市城端（西下）のすし店「幸（こう）ずし」（窪田幸司店主）で
フグによる食中毒が発生した問題で、同店で飲食して中毒症状が出た
２グループのうち１グループの鍋に、猛毒が含まれるため食用にできない
フグの肝臓が混入していたことが２６日、県の調査で分かった。
県は、１２人という被害人数の多さに加え、有毒部位を提供していたことを
「非常に重い事例」とみて、食品衛生法に基づき同日付で
同店を無期限の営業禁止処分とした。中毒発生を受け、県は１２月上旬に
フグを扱う事業所を対象に緊急の講習会を開く。

県は同日会見し、これまでの調査内容を公表した。
県によると、同店は金沢市の近江町市場から岩手県産のショウサイフグやマフグなど
数種類のフグ５２匹を購入し、窪田店主が１人でフグの下処理を行った。
２２日夜に来店した１グループの１２人に対し、それぞれ１匹分の切り身と
長さ約２センチの肝臓を鍋の具材として提供。
うち５人に食中毒の症状が出て、２人が重体になった。

４回にわたる県の聴き取りに窪田店主は「過去に自分で小さいフグの肝臓を
食べたが問題はなかった。小さいフグの肝臓であれば大丈夫だと思った」と話した。
同店は普段、鍋の具材にフグの切り身とアンコウの肝を使っていたが、
２２日に向けての仕入れではアンコウの肝が入手できなかったという。

同日来店したもう一つのグループは９人のうち７人に中毒症状が出た。
このグループには１人につきフグの半身を出していた。
窪田店主は「このグループには肝臓は提供していない」と話しており、
県は中毒の原因特定を進めている。

食品衛生法に基づく無期限の営業禁止処分について、
県は「再発防止策が確立し、被害状況が確定した時点で処分を解除する」としている。
営業禁止処分は、平成７年８月に小矢部市の飲食店で発生した食中毒に次いで２例目。
小矢部のケースでは９日後に処分が解除された。

今回の問題を受け、県は１２月上旬、県内でフグを取り扱う７８７事業所を
対象に、富山、高岡両市内で緊急の講習会を開く。

県によると、軽症で入院していた７人は２６日までに全員退院した。
重体になった男性２人のうち１人は、２５日に意識が戻った。
もう１人の城端蒔絵（まきえ）の十五代継承者の小原好博さん
（５８）＝同市金戸（城端）＝は、人工呼吸器を装着された状態での入院が続いている。

県警の捜査関係者によると、食中毒は業務上過失致傷容疑に当たる可能性がある。
今回のケースでは、県の調査の結果を踏まえて捜査の方針が決まる見込み。

普通に海で釣ったフグは毒を持ってるから、さばくのに免許がいるし、さばいた後の毒は捨てるのにも色々面倒。

じゃあ聞きたいんだが、養殖の無毒フグは免許いらないの？

>>723
フグと名が付く以上、日本国内で食用が認可された22種類
全てのふぐの調理にあたって処理免許(資格)と処理施設の許認可がいる。
食用が認可されていないフグは全面的に調理が禁止されている。

富山県下のフグ処理有資格者の下で管理指導を受けていれば
許認可を得た処理施設内であれば無資格者でも処理にあたる事ができる。

許認可を得てない施設外では有資格、無資格を問わずに
フグ処理をする事は一切禁止されている。

天気予報！天気予報！と言いながら食うと当たらないのにな