■　質問スレッド　２１　■

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。
前スレ
■　質問スレッド　２０　■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042906346/
がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト）
http://iwaizumi.vis.ne.jp/
その他の関連リンクは>>2-5辺り参照。

★☆★質問される方へ（重要）★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

●関連リンク
【料理板の目次】 http://masala.hoops.ne.jp/cook/mokuji.html
【2chスレッドタイトル検索】 http://ruitomo.com/~gulab/
【発言検索（２ｃｈ内の板別単語検索）】 http://www.megabbs.com/kensaku/
【過去ログ全文検索システム】 http://www1.odn.ne.jp/mimizun/
●初心者向け・料理用語集
http://www.bob-an.com/useful/beginner/Html/P13_14.htm
●野菜の切り方・下ごしらえ他
http://www.bob-an.com/useful/beginner/Html/P21_22.htm
●お台所知恵袋
http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/daidokoro_top.html

◎●お菓子作りの質問・お答えします！5◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040707739/
■物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ　復活■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042471447/
【ﾀﾞﾚﾃﾞﾓｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝｾｲ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032529598/
キッチン回り道具＆小物＊使って良かった調理器具３
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037125289/
あの（゜Д゜）ｳﾏｰ い料理を家でつくろう！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/
料理板
賞味期限をぶっ飛ばせ！　そのゴ・・・
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1044288505/

質問スレッド 過去スレ
１〜１０
http://piza.2ch.net/cook/kako/966/966772849.html
http://piza.2ch.net/cook/kako/979/979230294.html
http://piza2.2ch.net/cook/kako/993/993172119.html
http://piza2.2ch.net/cook/kako/999/999741056.html
http://piza2.2ch.net/cook/kako/1004/10044/1004460643.html
http://natto.2ch.net/cook/kako/1007/10076/1007630766.html
http://cheese.2ch.net/cook/kako/1009/10090/1009089913.html
http://natto.2ch.net/cook/kako/1012/10124/1012456028.html
http://natto.2ch.net/cook/kako/1016/10162/1016289230.html
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1019354091.html

１１〜１９
http://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022054777.html
http://food.2ch.net/cook/kako/1024/10246/1024657500.html
http://food.2ch.net/cook/kako/1027/10273/1027354660.html
http://food.2ch.net/cook/kako/1029/10295/1029584985.html
http://food.2ch.net/cook/kako/1031/10313/1031310535.html
http://food.2ch.net/cook/kako/1032/10329/1032941534.html
http://food2.2ch.net/cook/kako/1035/10351/1035125280.html
http://food2.2ch.net/cook/kako/1037/10376/1037670709.html
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040102753/（HTML化待ち）

1
乙age

>>前スレ997
取り敢えず今日は、土筆メインで採って来る。
ヨモギは、それっぽいのを採って来て家で調べるか、近くで散歩してる人に聞く。

*49、*99の指定した料理を*50、*00が作ってみるスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1045035265/
大人様ランチって何ですか？
作れる奴降臨ｷﾎﾞﾝﾇ。

前スレ９６３です。
昨日の夜フタして弱火にしたらなんとかできました。
ちょっと生っぽかったけど1分おきにフタをあけてたからかもしれません。
ありがとうございました。

>>8
大人の人が夢や希望を抱くような料理かな(ｗ
作り手のセンスが問われるし、作る人間によって十人十色になるね

圧力鍋で牛スジカレーを作る…
みたいな話を熱く語ってるスレはないでしょうか？

カレースレ､圧力鍋スレもみたのですが､もう少し情報がﾎｽｨ...

>>11
牛スジスレもあるよ。
その中で一番合うスレで、話や疑問を展開していったら
答えてくれる人はいると思うよ。

>12
おおう､牛スジスレありますか｡ｻﾝｸｽ�d｡
ある程度log読んで､(既出でなければ)合いそうなスレで質問させて頂きますー

昨夜の「モグモグＧＯＭＢＯ」で金目の煮物やってました。
煮汁の割合をメモりそこねました！
誰か教えてください。

普通の醤油5：薄口1、砂糖少々に他何だったでしょう
とろりと濃くて甘い煮汁〜・・・ｳｯﾄﾘ

>14
そういうときは、まずNTVのサイトに行ってみよう〜！
ttp://www.ntv.co.jp/mogumogu/
左側のメニューからレシピを選べばみれるはず。

>14
とおもったら、おっしゃってるような煮付けは載ってないですね…

そうなんです・・・番組サイト見たけど、ガキのレシピしか（怒

>>14
酒とみりんが入っていたような気がする…

今晩カキフライに挑戦しようと思っているのですが、
うちにてんぷら鍋がありません。他のお鍋で代用できるでしょうか？
厚手のお鍋で、とあったのですが、フッ素加工のものでも大丈夫ですか？
よろしくお願いします。

>>19
厚手の鍋ならなんでもいいんじゃないかな。
ただしフライパンのように高さがない鍋は、ちょっと危険かもしれない。
片手鍋を使うときは、手なんかを引っ掛けて倒さないように気をつけて。
ちなみにフッ素加工の耐熱温度は250℃前後なので、揚げ物はOK。

家はフライパン（しかもフッ素加工）で揚げ物してるよ。
油の量が少ないので、温度が上がりやすいからその辺注意。

20さん、21さん、ありがとうございます！
てんぷら鍋以外のものは何故かたくさんあるので、
適当なものをみつくろって揚げてみます。
これでさくさく揚げたてのカキフライが食べられる…。
本当にありがとうございました。

油が少ないと、タネを入れた時温度が下がりやすいから気をつけてね・・

うずらまめの水煮缶をあけると、パッケージの写真と違って、
真っ茶色でした。煮汁も茶色かったし、腐ってるのでしょうか？
外国からの輸入品で、賞味期限は今年の１２月です。
よろしくお願いします。

>>24
まったく問題ないと思うけどｗ

圧力鍋の水分は１０分でどのくらいのｃｃが減るのでしょうか？

ﾊﾟｯｹｰｼﾞの写真UPしれ。

>>25
そうだといいんですけど（汗

>>27
うｐしました。
http://www.photohighway.co.jp/AlbumPage.asp?un=22796&key=1272978&m=0

>>26
使ってないんでよく分からないけど、こんなページを発見。
ttp://www.kgef.ac.jp/ksjc/kiyo/910130k.htm

>>24
これ、パッケージの写真は加熱前の豆なんじゃないかなぁ？
確かうずら豆って煮ると茶色になるんじゃなかったっけ？
ちょっとうろ覚えなんで自信ないけど…

煮ると薄いあずき色になります

>>24=28
>>30の言うのが正解
匂いとか、糸引いてたりじゃなければ大丈夫。
ふじっこのお豆さんみてごらん。
調理後のうずら豆の色がなのがわかるから。

ハヤシライスを作ったのですが
よくある手順（市販のデミグラスソース＋トマトを入れるなど）でやったところ
いまいちコクがないというか、美味しい！！とはなりません。
色も茶色だし。もっと濃い茶色か赤みがかかった色を想像してたので
デミグラスソースそのままだなぁ、と思ってしまいました。
ハヤシライスにコクを出すのに何かいいコツはありますか？
また美味しいレシピを知っている方がいましたら教えてほしいです。
彼が好きなものなので、美味しいのを作ってあげたいのです。。

>>33
自分がよくやるのはバターをひとかけら落とすとか、
ケチャップとソースを少し（大さじ１〜２位）入れるとかだな。
市販のデミグラスソース使ったんなら茶色くてもおかしかないと思われ。
ルーにも寄るだろうけど赤みが強いのはトマトが多いやつとかなんじゃない？

最近、「ほや」が出回ってますよね。
「夏のホヤの栄養価は非常に高く・・・」
というウタイ文句はよく聞くのですが、
今の時期のホヤは、栄養価があるのでしょうか？
ま、おいしいからｲｲのですが・・・
ご存知の方がいらっしゃったら、教えて下さい。

>>35
まぁ大抵の食べ物は「旬」の時期が一番栄養価高い訳で…
夏に比べれば低いかもしれないけど、今のヤツでもそれなりに
栄養はあるんじゃない？

オイスターソースって何ですか？？

>>37
検索しろ〜！　スーパーで売ってる〜！

すみません、ビーフジャーキーたくさんもらったのですが、
そのまま食べる以外に、何かいい使い道ないでしょうか。
検索したら、ビーフジャーキーの作り方ばかりです･･･

>>39
ズボンの穴の開いた所を塞ぐのに使えます

>>39
ｻﾗﾀﾞのﾄﾋﾟｰﾝｸﾞに汁。

鍋の金気がお味噌汁に移るってことはあるでしょうか。
量的に丁度いい鍋を使ってるんだけど、なーんか鉄臭い味がするような。
味噌のせいなのかな。

すみませんが、どなたかご存じでしょうか。
いま販売してるもののひとつ前のオレンジページの
中華料理特集みたいなののことです。巻頭に近いページの特集で
蒸し鶏にあんをかけて、かた焼きそばにかける、みたいなレシピが
あったと思うんですが、見逃してしまいました。
どなたか手元にある方いらっしゃいませんか？レシピを教えてください。

>>39
サラダの他に、小さくちぎってピザのトッピングにしてもなかなかいける。

>>41
どんな鍋使ってるのか分からないけどあってもおかしくは無いと思う。
一度別の鍋で作って試してみたらどうかな？

>>42
ごめん買ってないからわかんないや。
どうしても知りたかったらバックナンバー問い合わせてみ
ttp://www.orangepage.net/Books/new/030214_orp.html

玉葱を放置しておいたら芽が出てきた。
これって食べられるのでしょうか?
ググったら芽には発がん性がある・・・というのもあれば
食えるというのもあったりして・・・

あさつきの代わりにならないだろうか・・・と思っているのですが。
教えてください

>>44
たまねぎの芽は食べれます。
でも生食はあんまりお勧めできないかも…
ともかく試食してみ（ｗ

たまご酒を
インフルエンザにかかっている方はお召し上がりできないのは
なんでだろう？

↓↓↓↓↓★ココだ★↓↓↓↓↓
http://www.pink-angel.jp/betu/index.html

>46
インフルエンザワクチンを作るのに鶏卵使うそうだけど、
たぶんそれと関係あるのではないかと思われ。

専門家の降臨を待ちます。

>>48
なに、そんな小難しい理由からなのか。
深いな。

この板来たん初めてッス。おもろいですねぇ。
ﾁｮｯﾄ質問。妖精っていうのは陽性＝当たり＝下すってことですか？

>>50
意味わからんし、ｽﾚﾁｶﾞｲもしくは板違いだＹＯ
初めて来た板なら即書込みせずに空気読め

>>42
こっちで聞いてごらん

オレンジページの感性いきいき実験室
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022938989/

>>42

273 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/10/18 14:57
この企画の単行本出版予定がないか問い合わせてみました。
予定なしだそうです。レシピ入手方法のひとつとして
バックナンバーコピーサービスがあるそうです(白黒)。
「＊号の＊ページ〜＊ページまで」と指定し
(分からなければレシピ名や企画の通し番号等で
相談してみたらどうだろうか？)
コピー代1枚\30＋送料実費だそうです。
詳しくは本誌裏についてる販売部に聞いてみてください。


↑は>>52のスレから転載です。
オレンジページは図書館・漫画喫茶とかにも置いてある場合が多いから、
大きい書店ならバックナンバー置いてるとこあるし最近のなら見つかるんじゃない。

>>43
ﾚｽｻﾝｸｽｺ。

材質がよくわからないのです。鍋。
金属だというのはわかる。

うずら豆の>>24です。ゆでたら色かわるんですね！
勉強になりました。レスくれた方、ありがとうございました〜♪

>>45
ありがとう。
火を通せばOKってことですかね。

子供の頃は玉ねぎの花に飛んで来る
金文をつかまえて遊んだな。

テレビ番組で、安い肉をおいしく食べるというテーマをやっていた。
牛肉を使ってた。部位はロース。100g　400円。　アメリカ産。
安い肉ですか？

>>58
そんなの、ちっとも安くないと思う…

牛肉食わねーからわかんねーな。

ありがとうございました。
ピザ、よさげですね。
付け合せのサラダにもパラパラしてみたいと思います。

>58

そんな高い肉買った事ねーよ(;´Д｀)

>>59
>>62
安くないよねェ…
ちなみにそのレシピでは
牛肉を600ｇ使います。
400×6＝２４00　
たけーよ…

まぁ和牛よりは安いってコトなんだろうが…(´Д`；)

私が「思いきって買う」牛肉は
ハナマサで、グラム98円とかのだよ………。

98 x 6 = 588　
（ハナマサじゃ、そんな少量で売ってないけどさ……）

最近、食事を食べた後
心臓がどきどきするんですが。
ちなみにそういう症状と一緒に
風呂に入って体が温まると手足の先が痺れるように
なりました。なんかの病気？？

>>66
板違い･･･ここは医療相談所じゃないからね。
医者に行きなさい。

>>67
知らないなら書くなよ。

>>66
最近低インシュリンダイエットとかしてないか？

>>68
あんたこそ無責任なこと書くなよ。
こんな書き込みでわかるほど人の身体は単純じゃない。

そう、単純じゃないからこそ
我々は日々研究をしてるのですよ、みなさん

だから板違い
ここは料理の話をするところです。
なんか食って調子悪いとかならともかく、まったく料理と関係ないじゃん。

>>69
俺を攻撃する前に>>66に為になるレスかいてやれば？

>>66
補足して書くけど
低インシュリンダイエットやってると人にそういう症状が
見られる。普通の食事に戻したらいいよ。
それがビンゴならそうしてみな。
そうでないならお医者さんにいこう。

>>72
敢えてアドバイスを書いていないと思われ。
医者に逝くのが一番いいアドバイスだろう。
知ったかぶって無責任なことを書くのは（･Ａ･）ｲｸﾅｲ!!

４２です。
ありがとうございます。コピーサービスなんかあるんですね。
それに、そういえば図書館とかあったんだ！私ってバカ・・・
みなさん、ありがとうございました。

バカ！バカ！バカ！

お酢を熱するのに向く鍋の材質を教えて下さい…
ステンレスはおっけーですか？

最近もんじゃ焼きにはまっています。(素は市販品)
具に変わりだねを入れたいのですが、
お薦めのものがあったら教えてください。

>>76
ステンレスでもおっけーです。
煮切り酒を作るんなら、材質っつーか口の広い行平鍋がよいかと。
アルコール飛ばしやすいからね。
お燗するならまた別かもだけど…

>>77
参考にどぞ。
　もんじゃ焼きの作り方♥
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020963155/

変り種っつーか定番だけど明太子入れるのが好き(・∀・*)

>>76
そのお酢の用途はなんでしょうか？
頻繁でなければステンレスでもいいと思います。
でもガラス、ホーローの鍋が無難かも。
用途によっては耐熱のガラス容器でレンジでチンという手もあります。

>>78
お酒ではなくてお酢と書いてありますが･･･

>>80
うわ、読み違いですな(´Д`；)>>76さんｺﾞﾒｿ
フォローありがとうございます。

>>79
見てきました。
餅とチーズと明太子はよく入れます。
うまいっすよね。
今度は蒟蒻とベビースターを試してみまつ(^m^)

チーズもおいしいよ！

わかりやすく魚を三枚に下ろすやり方がのっている所知りませんか？
自分で捜して見たのですが手書きの絵などでわかりにくい所ばかりで・・・

>84
がいしゅつクッキングで検索はした？
魚をおろすコツに色々URL出てるけどそこは見た？

がいしゅつクッキングのURLは>>１

スーパーの挽き肉、やっぱり不味いねぇ！

>>85
84じゃないんだけど、がいしゅつクッキングって便利だね。
この板に1年ほどいるんだけど、初めて知った。
作った人に感謝！

>>78 >>80
レスありがとうございます。お酢の目的はいなり寿司に使うためだったのですが、
とりあえずステンレスでやっちゃいました。頻繁だとよくないのですね…
これからの安心のために、ガラスかホーローをゲットします。
>>78さんも、お酒のときに参考にさせて頂きますね！

スイマセン、初心者なのですが、野菜の消費期限ってどれぐらいなのでしょうか？
じゃがいも、にんじん、たまねぎ、キャベツなどの野菜は買ってからどれぐらいまで
なら食べても大丈夫なのでしょうか？
お店では特に消費期限は書いていないですよね。

よろしくお願い致します。m( _ _ )m

>>89
保管する環境によって大きく異なるので消費期限は決められません。
状態を見て自分で判断しましょう。
ちなみに長持ちの方法は、じゃがいもは暗い場所に、
キャベツは芯をくり抜いて濡れた新聞紙に包み冷蔵庫へ、などなど。

>>90
早速の回答ありがとうございます。

ううっ、難しいのですね。(・_・、)
じゃがいも、にんじん、たまねぎなどは、どんな状態になったらヤバイのでしょうか？
変な臭いがするとか、色が変わるとか、変に柔らかくなるとかでしょうか？

>>91
じゃがいもは切ってみて茶色のシミが無い事、にんじんは表面に変色が無い事かな？
たまねぎは表面の堅さで判断、柔らかいのはやめたほうがいいかも。
物に依っては部分削除をして使ったりもするけどあまりおいしく無かったりする。
経験が物をいうのかな、やっぱり。
あと臭いで判断は結構重要かもね。人に依るけど。

>>92
経験がものをいうのですね。^.^;
野菜の色と臭いには気をつけるところからはじめます。

一人暮らしで、最近料理を始めたのですが、野菜を一袋単位で買うと、
多すぎてなかなか消費出来なかったりするんですよね。
それで、どれぐらいもつのかが気になったりしました。

丁寧にありがとうございました。m( _ _ )m

おはようございます★
今日からダイエットするんですけど、
野菜スティックにつけて食べる甘い味噌を作りたいんですが、
どうやって作ればいいんでしょうか？
感じとしては和民（居酒屋）のお通しの有機野菜についてくる
甘い味噌みたいなのがいいのですが。。。
普通のお味噌に何を加えればいいでしょうか。
よろしくお願い致します。

>>94
それは「金山寺味噌」ではないか？

>95
よくわからないんですけど、甘い味噌ですかねぇ？
やっぱ買わないとだめですよねぇ。
ふつうのお味噌から作ろうとしたんですけど…
お砂糖とか加えればいいかなぁっておもってたんですけど、
よくわからなくて…

>>96
金山寺は、つぶつぶの甘い味噌です。多分スーパーにある。
うちで、まさに、きゅうりスティックなんかにつけてボリボリしてます。

つーか、ダイエットするんだったら、甘味ない味に慣れなきゃダメだよ。
おいしい「塩」をつけてボリボリするのだ！

>>94
味噌をみりんで延ばして砂糖入れて煮詰めれば甘味噌は作れるけど、
居酒屋で出しているのはやっぱり市販の物だと思います。

どういうダイエットをしようとしているかわかりませんが･･･
付け焼刃の知識でやるのは危険ですし効果も望めませんのでお気をつけてｗ

今年から専業主夫を初めて悪戦苦闘しながら
なんとかそれなりの料理は作れるようになったのですが
台所をあまり汚さないで料理するコツとかってなにかありますか？
いつも妻が帰ってくると怒られます(涙
妻が帰ってくるまでに片付けが済むほどまだ料理に慣れてないのです。

>99
煮物ならば煮てる最中に洗うとか…
あと、新聞紙なんか敷いてみたらどうでしょう。

>>66
貧血かも？自分の場合はそうでした。
血液検査してもらうといいかも。

>>101
だから無責任なことは書かない。
板違いの話題を遅ﾚｽでわざわざ掘り起こすこともあるまい。

>>99
汚しても、すぐにふき取ったりとかしてきれいにする
習慣をつければ楽になるよ。

>>100
>>103
アドバイスありがとうございます
豚ひき肉が特売なので買い物行って来ます
あっ新聞紙って床に敷くって意味ですよね？

>97
ありがとうございます☆
ダイエットだったら塩ですよね！
もちろんそれも取り入れますよ☆
毎日味噌だったら飽きるし、逆に塩でも飽きるんで。
がんばります！ありがとうございました☆

>98
ありがとうございます☆早速作ってみますね！
あと食生活だけでダイエットしてないんで、
そこらへんは大丈夫です。ありがとうございました！

☆と！がうざいので、今度から止めてくれ…

骨付きの鶏肉でよくシチューを作るのですが…
いつもは骨もつけたまま盛りつけているのですが､
明日から､歯の弱い年寄りも一緒に食べることになったので､
骨が邪魔という話になりまして…

骨は調理中のどのタイミングで抜くのがベストでしょうか？

ｽﾏｿ。

>>107
一度煮込んだ後、ルー入れる前辺りでいいのでは？
骨からダシも出るから。

あとは骨付きと、骨のない胸かモモ肉両方入れて、
お年寄りの方には骨付きが入らないように気をつけて
盛り付けをするとか。

>109
ご助言どおり､ルーを入れる直前に抜くようにしようと思います｡
いわれてみると､骨付きは別鍋にするって手もよさげですねー｡

＞骨からダシも出るから
>107では書き忘れてたのですが､これも気になってました｡

thx！

キンカンの砂糖漬けを貰ったのですが、結構クセがあって、
そのままではなかなか食べられません。
生クリームを使わないもので、何かいい消費方法はありますか？
普通の乾燥くだものと同じように扱ってしまっていいのでしょうか。
普段お菓子をまったく作らないので、よくわかりません。
とりあえず手近なところでホットケーキにでも入れようかと思っていますが。

>>111
お湯に入れて飲む。体ぽかぽか。

明日家庭科があって漏れがおかずを頼まれました。
なにをつくればいいでしょう？漏れはうかびません・・・

>> 111
お菓子ならオレンジピール使うレシピ探して代用
お菓子以外なら煮込み系に使える
カレー・豚の角煮･･･ごめん今このくらいしか思いつかない

>>113
まずはメインになる材料を決めてみたら？
条件や制約があればそれも書いてくれ。
漠然としすぎてわからん。

めんどいから漏れが具材から決めてやる！
家庭科なら肉じゃがか筑前煮を作れ。

材料はなんでもいいっす。
ちなみに主食はチャーハンでデーザートはフルーツポンチらしいです。
から揚げ、餃子は前にやったのでこれいがいで

中華系ならバンバンジーとか。

やっぱ肉じゃがあたりが簡単でいいかなぁ〜

中華スープとかは？
肉団子とか入れてボリューム出せばおかずになるよ。

豚の細ギリ肉でアン作ってあんかけ炒飯

111です。
>>112 >>114　レスありがとうございました。
今お湯入れて飲んでます。なかなかｳﾏｰ。
オレンジピールってのは思いつかなかったです。
やっぱり料理板の人は一味違う。
本当にありがとうございました。

すんっっっごい初歩的な質問で恐縮なんですが､鍋でご飯を炊こうと思ったところ､米と水の割合が分かりません｡
確か重さでは1:1.1だった様な記憶がありますが､家には量りは無いし…｡

米１合（180ｃｃ）に水１カップ（200ｃｃ）だったと思う

>>123
がいしゅつクッキング
http://iwaizumi.vis.ne.jp/
に散々出てる。

>>123
容量なら１：１．２位。

>>123
その分量くらいでいいよ、まあ適当でも炊ける。
コップか何かで計ればいいと思う。
もし炊飯器があるなら内側のメモリどおりに水入れて
鍋にうつしかえればいいんだけど
炊飯器あるのに鍋で炊こうと、普通は思わんわな。

すみません。
どなたか、鳥モツのキンカンの調理法ご存知じゃないでしょうか？
どうしても美味しく出来ないんです。
よろしくお願いしますーー

>>128
普段どうやっているのか、どう美味しくないか書いたほうがいいんでない？

>>123
　米をなべに入れた上に、ぺたっと手のひらを乗せて、その手首あたりまで水を入れる。
大体それであってたきがする…

>>123
中指の爪から数えて最初の関節まで。
第一関節が手のひらから数えるのか爪側から数えるか忘れたｗ

>>130-131
ｵﾏｲらんちの釜や鍋で炊くのか?
>>123は試験管みたいに長細い釜で炊くのかもしれんぞ。

手のひらからって意味分かんないですよw

みなさんありがとうございます｡
携帯からなんでｻｲﾄは見てないんです｡てか見れ無い?
とりあえず1:1.9ぐらいでやってみます｡(正直炊き方も微妙)

ミキサーとすり鉢を使わないで、かぼちゃのスープを作る方法を教えてください。
お願いします！

>>135
裏ごし

マッシュポテトの作り方も教えてください。
なんかすみません。。。。。。

>>136
どうやって裏ごしするのですか？

>>135
あと多少つぶが残るが･･･
茹でたカボチャをビニール袋に入れてビール瓶などでつぶす。
もっと粗くてよければフォークでつぶす。

>>138
検索しる

>>137
★☆★質問される方へ（重要）★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

>>135
ちょっと邪道だけど
道具そろえたくなくて滑らかなスープやマッシュがよければ
マッシュ用の乾燥ポテトやカボチャがあるからそういうの使うといいよ。

みなさんありがとうございます。
裏ごしする網（？）もありません。。。。
スプーンで地道につぶしたらできませんかね？

>>143
金のザルもない？
あと>>139は読んだ？

すいませ-ん!!あらかぶの味噌汁ってあらかぶ以外なにかいれちゃだめですかね？
魚のみにするべき？野菜いれないとバランスがナー

>> 145
あらかぶってカサゴのことだっけ？
上品にいくなら魚のみで薬味を添えるぐらいだけど、
野菜と一緒に炊いてもいいと思われ。
ってかうちは入れるよ。

もし魚が違ってたらｽﾏｿ

>>146
そうですー長崎名物らしい。
野菜って大根とか？何入れてますか？
ググッたけど一個もレシピ見つからない・・・

>>147
うちは大根とネギを入れてる。
俺も今ググってみたけど、釣りのページかな･･･
じゃがいも・たまねぎとか入れるって書いてあったよ。
ちなみに「あらかぶ　味噌汁」でググった。

書き忘れたけど、うちはあと豆腐も入れるｗ

遅レスすいません、エラーが・・・
>>148

どうもです!!
じゃあ大根とネギとお豆腐ないからあげいれますわ。
有難うございました〜！！

↓↓↓↓↓★ココだ★↓↓↓↓↓
http://www.pink-angel.jp/betu/index.html

イヤ〜ンイヤ〜ン　ハワイヤ〜ン
http://homepage3.nifty.com/digikei/ten.html

↑で裏ごしできないって言ってた人(135さんだっけ？)、
\100ショップの金ザルでもじゅうぶん代用になると思うから
やってみそ。

珍しかったんで菜の花買った、
おひたしにしたけど、苦い！
何とかならないですか。

菜の花は疎のほろ苦さがいいんだけど、辛し和えとかもだめかなぁ

口に合わないようなら、ベーコンと一緒に油で炒めると食べやすいよ
菜の花とベーコンのペペロンチーノも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰです

炒めものいいですね
ベーコンがないんで、豚肉で炒めます
ありがとう

鶏ガラが３０円だったから思わず買っちゃったんだけど、
丸のままって使ったことなかった。
これってこのまま煮込んだらスープとれるのか？
切らないとだめ？
鶏ガラ、スープ、で検索したら、とりがらスープの素の
ことばっかりだよーーーーー。
たしけて。

新ジャガをアルミホイルにくるんでトースターで
焼くのって、何分くらいで火が通るかなあ。
下ゆでしとかないとダメ？

すみません
「メンマ」と「しなちく」の違いを
誰か教えて下さい。（ｗ

>>157
ほい。
ttp://www.nissho.co.jp/shop/nis055/kiso/29/index.php

>>158
大きさにもよるから、ホイルの上から竹串か楊枝ですっと
刺さるまで焼けばよいと思われ。
でも生からやると時間かかりそうだね。
レンジがあれば、一度ラップに包んでレンジにかけて半分
火を通してからトースターで火を通すと良いかも。

>>160
うわー、ありがとう！
助かったよー。
安物買いの銭失いになるところだったー。

>>159
同じものです。
終戦後「支那」という言葉が色々問題になったので「メンマ」と
言い換えるようにしただけです。

■［メンマ］の大辞林第二版からの検索結果　
メンマ 【麺麻】
〔中国語〕筍（たけのこ）の加工食品。
麻竹（まちく）の筍をゆでて土中で発酵させたもの。
主に中国料理で用いる。しなちく。乾筍（カンスーン）。
　　　　　　　　　　　　　　　~~~~~~~~~
■［支那竹］の大辞林第二版からの検索結果　
しなちく 【支那竹】
⇒メンマ

>162
有難うございます。（ｗ
今日会社でラーメンをみんなで食べた時
話題になって、いろいろ調べて廻ったのですが
ハッキリした答が出なく。
すっきりしました！明日みんなにも教えてあげます！

うちのチャーハンはご飯がベタベタです。
だれか美味しいチャーハンの作り方を教えてください。

>>164
フライパンには一人前づつ、決して一度に沢山作らない事

今まで３人分くらい一緒に作ってました。
ダメだったんですか・・・・。
も一つ質問！
ご飯を入れる前にフライパンを加熱したりしますか？
火加減とかもあったら教えてください。

>>166
今までの作り方を書いて下さい。

>>166
フライパンは鉄製のをあらかじめ空焼きしておくといい。（テフロンは空焼きしちゃダメ）
火力は終始強火。ずっと煽ってるから焦げ付かないはず。
漏れは鉄製とテフロン製のフライパンを両方持ってるが、明らかに出来が違うよ。
お手軽にパラパラチャーハンを作りたければ、ご飯と卵液をあらかじめ混ぜておけば
火力不足でもそこそこマシなのができる。

ﾊﾟﾗﾊﾟﾗで不味いよりﾍﾞﾀﾍﾞﾀでｳﾏｲのがｲｲ。

食感も味のうちだと思うが・・・

カリフラワーってブロッコリに味似てます？
ブロッコリ嫌いだからカリフラワーも食わず嫌い。
でもちょっと食べてみたい。

カリフラワーのシチューとかうまそうです。
あとカリフラワーのマリネとか。
ちょっと食べてみたい。

>>171
見た目は「色違い」だけど、味はにてないよ。

>>１71
私は似てないと思う。
食感も違うし･･･

レスありがとう。
似てないのか。じゃあ食べてみます。
どんな味に近いですか？キャベツとかアスパラとかあのへんでしょうか。

カリフラワーに5mm程の穴が空いていて
その中から夜盗虫が出て来て以来食べれません

>>175
うーん……基本的にしゃきしゃきしたかんじです。（マリネとか）
でもクリームシチューにすると、とろりん。
味はあんまりないような。ホワイトアスパラっぽいかなぁ。

>>175
味は強いて言えばキャベツに近いかな？

>>176
そんなこと言ってたら野菜も魚も肉もなんにも食えなくなるぞｗ
虫も寄らない食べ物の方が怖いＹＯ

>>176
夢に出て来そうだから、やめてくれ＝＝＝＝＝＝＝D

>>177
>>174=178は私なんですけど･･･

自炊を始めようと思いました。
お米2kgを買ってきたのですが、これは何合分なのですしょうか？
こしひかりで９８０円でした。
よろしくお願いします。

>>181
そんなこと知っても、意味はないです…。

>>179
あなたこそ人の書いたｽﾚ番名のって煽りに乗るのやめて頂戴

お願いします。食費節約のために
どのくらい浮くのかなと思ったのですが。。。

>>181
精米一合は約１５０グラムです。逆算してください。

>>184
１合量って、その重さを量って、2Kgから割ればいいじゃん。
カップ(この場合180cc)と量りくらいあるでしょ？

肉じゃがの時ジャガイモがふっくらホクホクしません。
妙に締まってる感じになってしまいます。
同じようにカボチャを煮てもホクホクしなくてなんだかマズイ。
料理本どおりに作ってもダメでした。
原因としては何が考えられますか？

>>187
じゃがいもの品種が、そういう料理に不向きなヤツだという罠

趣味でサンプルムービーのサイト作りました
http://homepage3.nifty.com/digikei/sample/sample.html

セロリって葉っぱ何かしたら食えるのコレ？
セロリという食い物に余り慣れてないから分からん。
取りあえず生食ったらマズかった。

>190
僕はいつも刻んでタマネギのコンソメスープに入れます。
あと、カレー煮るときなんかに臭み消しに入れておいて、
あとで取り出すみたいな使い方もあるかも。

>190
レバーを茹でる時に使うとか、乾燥させてﾓﾐﾓﾐして
ドライハーブのようにして使う等は聞きます。
私はお浸しにして食べちゃいますが

>>190
生も食えるけどね。細かく切ってサラダなんかに
いれると香りがいいよ。いっぱい入れ過ぎると
癖が強くなっちゃうから加減して。

余ったりしたらラップで包んで冷凍庫。
これはしなしなになって見た目は悪いけど
トマトを使った煮込みに入れると風味が立つ。
別に後から取り出さなくてもそのまま食えるで。

流しの下から、古いお米を発見してしまいました。
田舎からもらったので、密封されないで、買い物袋に
２キロくらい無造作に入れてあり、虫はわいていない
ものの保存状態は良くないと思われます。
試しに普通に炊いたら、なんだかボソッとしておいし
くなかったです。

それが３袋あるとなると、毎日混ぜご飯や炊き込みに
して誤魔化すわけにもいかず、なんとか白ご飯として
おいしく食べる方法はないかと悩んでいます。

炊き上がりに、日本酒を少々ふりかけて蒸らすのはや
ってみたのですが、家人に「酒の匂いがする」といわ
れてしまいました（ちょっとだけにはしたんですが…）。
何かいい方法があったら、どうか教えてくださいー。

ﾄﾞﾌﾞﾛｸ

キビを少し入れて炊くと、粘りが出る。

白いご飯でって事ですが、炒飯だとごまかせるのでは？
まとめて炊いておいて炒飯用に冷凍しておくとか、
具材は限られるけど炒飯を作って冷凍しておくと楽ですよ。
って、もうその段階は終わってるのかしゅら‥

>>194
もち米一割ぐらい一緒に入れて炊いてみる。
他にも色々試してみ。
ttp://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_ryouri17.html

古米ってやっぱり匂いがネックなんだよね
食感はかなり改善できるけどさ（塩と酒ちょろ、油たらっ）

新しい米に混ぜて、地道に消費していくしかないのでは。
米って「炊く」以外の調理法がとぼしいから、処理に悩むよね…。

私も同じような古米もてあましてるー
ﾏｽﾞいのなんのって...
無理に食べても気持ちよく食べられないので
捨てようかと思いつつ日々が過ぎてゆくのでｱﾀｰ

そういえばどっかのスレにお餅と一緒に炊くと
おこわのようになるってあったような。
ま、もち米と炊いてるのと同じだもんね。
さっと焼いてから入れるとご飯の匂いも香ばしくなるとか
ならんかね‥家には古米ないから実験できんが。非力すまん

レスたくさんありがとー。
家人が冷凍ごはん苦手で、しかも毎日おにぎり５つ持って
いくんですわ。
できればおいしいのを食べさせてあげたいから、古米は自分で
食べようと思ってたんだけど、やっぱきついので、チャーハン
おにぎりで誤魔化して消費励行します。

冷凍庫に正月のモチ冷凍したのがあるから、まずはそれと
炊いてみるか・・。

>>198さんの教えてくれたとこも参考に、一通り試してみます！

要らないなら貧底住人に分けてあげてよ

今日は晩、ロールキャベツにしようと思ってます。
で、それに合うおかずはないものかと悩んでいます。
なにかありますか？

>>205
ロールキャベツの味付けにも夜。

家はポテトサラダ辺りで十分。

灰汁って、動物や魚の垢だって聞いたけど、ほんと？

じゃあ野菜の灰汁は？

>>208
垢じゃん

するめイカのうす皮が上手く剥けません。
どなたか良い方法を教えてください。
お願いします。

ちなみにあまり新鮮なものではない様です。
安かったのでつい買ってしまいました。

>>210
近所のファッションヘルスに行くと、やさしく剥いてくれます。

>>210
普通はキッチンペーパーで滑らないようにして剥くと思うのですが、
それでも剥けないのでしょうか...以前、指に塩をつけて剥くというのを
テレビで見たのですが、効果は「摩擦で指をすべらなくする」程度か、その部分だけ浸透圧で水を出して、「剥くきっかけを作る」とかしか考えられないと思います。
消極的解決なら、皮を剥かなくていいレシピに変える...

( ´,_ゝ`)｡oO(　ｶﾗﾑﾆｼﾃﾊﾍﾀﾅ211‥ﾌﾟｯ

>210
どうやって剥こうとしたの？

包丁で端を切って、切れ目からきっかけを見つけるくらいしか...

ふと思うのだが、バターの包装は何故いつまでも旧態依然のままなのだ？
ガイシュツ？いちいち紙を剥がして又包み直すのが面倒でかなわん。
そのまま切るとアルミ（？）がバターに移るし。スレ違いかな。

春菊がひと束ほどあまっているのですが、何に使えばいいでしょうか？
パスタの具にと考えてみたのですが、どうでしょう？

>>212
>>214
レスありがとうございます。
イカの胴体部分を開いて、魚の皮を剥ぐ時のように
端から包丁でこそげ取ろうとして破いちゃったんです。
切れ目入れてから手で剥いた方が良いんですね。
キッチンペーパー＆塩、今度試してみます。
ありがとうございました。

今ある分は中途半端に剥げちゃったんで、煮物にします。

>215
どうなってればよろしいと思われるの？

>216
いいと思いまつ。
ｱﾝﾁｮﾋﾞとともにどうでｿｳｶ。

>>215
新しいのを買ったら少し室温で戻してから
切り分けして置くと使いやすい。
私は1cm間隔で切ってからそれを半分にしてバターケース等に戻してます
それが面倒なら初めから切ってあるのを買うしかないですね（笑

>>216
おひたしとかでもいけます。

>>215
一応ビンとかケースに入ってるのもあるけど使いづらいよ＞バター
あの包装が一番無難だと思われ。
画期的な包装形態を考え付いたら結構受けるかもしれんが。

>>191-193
レスサンクス。
よーはパセリ風な使い方をすればいいわけねと解釈。

おやレスがついてますね。そうだね、冷蔵すると固体になるというのが
ネックになってるね考えて見ると。せめて包装の紙を、銀紙でなく
よく業務用のマーガリンに使う半透明のﾔｼにするとか。
あれなら包丁でザク切りしてもアルミが付かないと思うんだけど。
ていうかウチの家族はみんな気にせず切ってるけどね。切り口に
ラップもかけない。ワシが細かすぎるのかな。

塩抜き前のザーサイを買いました。普通に塩抜きをして食べているんですが
薄く切ってみると、思った以上に量があって持て余しそうです
美味しい利用法があったら教えてください

>>223
刻んでスープやチャーハンに入れても美味しいよ。

>>223
納豆に入れても美味しいよ。
でも、ｸﾞｸﾞﾙで「ザーサイ　レシピ」って検索してごらん。
かなり色々な調理法ひっかかるよ。

224,225
ありがとうございます　沢山あるので色々挑戦してみます

質問なんですが、スーパーで買った海老フライやコロッケなどのフライものは
翌日とかにチンして食べると衣がフニャフニャでマズイですよね。
特にカツとかは肉まで固くなっちゃって、もう泣きそうです。

フライものを翌日以降もおいしく食べる方法教えてください。

揚げなおす。

>>228
やっぱり、それしかないですかね。
裏技ｷﾎﾞﾝﾇ＞＜

>227
オーブントースターで焦がさないように工夫して温めると、レンジよりマシ。
あとは甘辛の汁でタマネギと煮込んで、玉子でとじて変化させるのはだめ？

>>222
アルミになっている理由は遮光性があるからなので、半透明のビニールにしちゃ駄目じゃない？

>>227
ガスコンロのグリル（魚焼くとこ）で暖めなおすと
結構いい感じになります。

焦げやすいのでそれだけ注意。

>>230
>>232
サンキューです。
レンジしかないので＞＜
ううマルチなやつほしいなぁ。

>>233
普通のガスコンロはあるよね？
レンジで軽く温めた後、フライパンで衣を焼くと幾分ましだよ。
コツはレンジで暖めすぎないこと。
フライパンのみでもいいけど中まで温まるまで時間かかるし、
その前に焦げたりするからレンジとコンビでやるといいよ。

池袋で食い放題の店を知りませんか。
メニューは何でもいいです。
予算３０００円以内でなにかないでしょうか。

>>235
ほれ。
http://www.gnavi.co.jp/

>>235
板違い
食い物板かグルメ外食板で聞いた方がいいと思われ

>>233
オーブンレンジは使い勝手が悪い（オーブンが温まるのに時間が掛かる。）ので、オーブントースターを買うのが吉。
ホームセンターで2000円位から売ってますし、焼き芋、焼き餅も美味しく焼けますから、買っちゃいいましょう。

>>236
>>237
thz

自分で作ったお菓子やお昼ごはんや夕飯を撮ってアップするスレがあったと思うんですが、
どこにあるかご存じのかたいらっしゃいますか。思い当たる板は見てみたんですがわかりません…。
人の盛りつけがいろいろ見られたし、ほど良く荒れたりしてお気に入りのスレだったんです…。

○ みんなの飯をうpするスレ ○‐９品目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1043195831/l50

これ？

今晩のおかずに、ロール白菜を作ろうとしています。
すでに、ひき肉を白菜で巻きえ終えました。
夕食の時間は、午後７時なのですが、
もうスープで煮込んだ方がいいでしょうか？
それとも、食べる直前に煮込んだ方がいいのか、迷っています。
チキンスープで煮込み、醤油で味付け予定です。

>>242
今のうちにとりあえず作っておいて、食べる前にあっためなおす。

一度冷ましてる間に味が染み込む。

>>243
ありがとうございました！

フライのこと聞いてたものです。みなさん親切にありがとう。

2ちゃんじゃないみたいｗ

すみません、昨日ワイドショーでやってたお宅訪問で、なべおさみが作ってた
とりなべの材料が、生しいたけとちんげん菜とたけのこと、もう一品がどうしても
思い出せません。覚えてる方、教えてください。

メインがカレーうどん。
その他になにかちょっとあるといいのだが、何がよろしいでしょうか？

>>246
ジャストのページ見たけど、その3種類以外お好みの野菜になってるね‥
私も思い出せない。

>とりなべの材料が、生しいたけとちんげん菜とたけのこと、もう一品

とり、ではないの？

>>247
レシピ板の、物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレの方が

>>247
ごめんなさい、勘違いです。この板です。
■物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ

http://asamade.net/cgi-bin/pc_i_j_ez-index.cgi
　　　　　　　　　　　　↓
　　　出会えるサイトはここ出会い率ＮＯ1
　　　　　http://asamade.net/web/
　　　　　　　　　　　　↓
　　　リストラ、失業、の方募集します
　　　やる気ある方男女年齢不問
　　　資本金￥0円で開業出来る
　　　貴方の口座に振り込まれます
　　　やる気しだいで安定した収入
　　　が貴方の口座へサ−ポとも
　　　有りＷＥＢ宣伝アルバイトです。
　　　ＨＰ無料で作成いたします！

リゾットを作る時って洗ってない米を使うみたいだけど
コレは何か意味があるんですか？
糠臭くならないんですか？

>>253
単にイタリアには「米を研ぐ」って習慣がないので
そういうレシピになってないだけのような気もする。

気になるなら無洗米使うとか。

米を洗ってリゾットを作ると
粘りがでてしまうので、洗わないで作った方が美味しいそうです。
特に日本の米は粘りがでるらしい。

冷凍の塩サバが残ってるのですが
解凍せずに焼いても大丈夫ですか？

>256
♪外は焦げ焦げ、中は生〜
になってしまうので、回答してから焼きましょう。

>>257
ありがとうございまつ。
無事ご飯にありつけそうでつ。

給料入ったし、牛ヒレステーキ肉が安かったから買ったんだけど、
どうやって焼けばいいの？一応、赤ワインも買って来た。
うまく焼くコツあったら教えてちょ

>>259
ステーキは室温に戻してから焼く直前に塩・胡椒し、
油をひいたフライパンで両面に焼き色をつけ、赤ワインを垂らして
フランベ。蓋をして好みの焼き加減になるまで火を通す、が基本です。

>>260
ありがとー！ところでフランベって何？

>>261
火をつけてアルコールを飛ばす。

>261
>262氏が言ってる「火をつける」は「フライパン上のワインに」だからね。
念のため。

ル・クルーゼのｽﾚはなくなってしまったのでしょうか？

最近魚が本当に変です。

ノルウェー産塩鯖が脂っぽくてﾀﾏﾗﾝです。
一切れ77円のトラウトと300円の鮭も見かけは同じですが味が全然ちがうです。
塩タラお酒振ってレンジでチンしたらﾎﾟﾛｯﾎﾟﾛに溶けてしまいました。
スプーンでないと食べられない…
デパ地下とスーパーじゃししゃもは全く色が違ってて
スーパーのは銀色、デパ地下のは全体にうっすらピンクで
とても同じ「ししゃも」とは思えません。全く別の種類の魚です。


もうガマンできません。キャツ等一体何なんでしょうか。
まっとうなお魚はどこへ逝けば食べられるんでしょう。

>>264
消えますた。
鍋総合スレで話題は出てる
●鍋の使い勝手比較スレ　２●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1039693577/

揚げものをした後の油ってどうすればいいんですか？
オイルポッドって奴に保管しておけば良いのですか？
油こし紙を置いて漉してみたのですがえらく時間がかかる作業でめげそうです。
それと魚をから揚げなんかにする油と肉を揚げる油ってわけるものなのでしょうか？

油を漉すのは暖かいうちだとやりやすいよ

揚げ油を分けることは無いけど、肉のから揚げは油が汚れやすいらしい
やるなら、もう油を捨てるっって言う頃がいいかも

なんべんやっても、さば味噌煮がやわらかく仕上がらないわ。
過去ログ見たら、圧力なべ買えって言うじゃないの。あの高いの。
ああ、もう！　ほかに方法は無いのかしら？　助けて〜！

>265

ネタだとは思うがマジレス

>一切れ77円のトラウトと300円の鮭も見かけは同じですが味が全然ちがうです。
トラウトは鱒、鮭とは違う｡　（そんなには違わないんだが）

>デパ地下とスーパーじゃししゃもは全く色が違ってて
安いのは別の魚です｡　あれは「ししゃも」という食品(w

>>270
ﾜﾛﾀ

>>269
どうやって作ってるか書いたほうがアドバイスしやすいぞ。

だって、本とかホムペとか、調べるたんびにレシピが違うんですもの。
要は、ショウガ／さとう／酒／醤油／赤味噌でしょ。で、コンブとか
鷹の爪とか、みりんとか、ねぎ／ごぼうが乱入したり、しなかったり。
味付けは良いのよ、けっこーあのお店の味に近くなるが、いかんせん、
さばが固い。お店のみたく、ふわふわに成らないよう。悲しいよう。
丸々ひとばん煮てもダメだったよう〜。なんで？？？？

遅い質問ですが、昨日funで藤原紀香が作ってたカレーの作り方を見た人がいたら
教えて下さい。途中から見たので・・・。
こんな質問ですみません。

>273
塩鯖を煮てませんか？

>>273
自分の理想とする鯖味噌食わせてくれる店に聞け。

>>273
どうやったら硬くなるのかその方が不思議

>>241
ありがとうございました。Gグルだったんか！
ひさびさに見たら恐ろしく荒れてました。ラウンジに同様のスレがあり、そちらは和みます。
でも、お料理好き主婦の作品が見たいんだなー。

さばって煮てると固くなっちゃうよ！うちも。なぜだ。

トマトジュースはホールトマトの代用になりますか？

鯖を煮すぎて鯖の脂分が全部汁に出ちゃったとか？？？

>>280
何を作るかによる。
トマトジュースは味がついてるからね･･･

サンクスの店員にとても可愛い子が居た。あまりの可愛さにふと、
どうして俺はこの娘と同年代に生まれてこなかったのだろう考えてしまった。
あまりの悲しさに全裸になった。いつもより高速に全裸になった。
ふと床を見るとVHSのテープがあった。テープ面に亀頭をくっつけて、いつもより高くそして澄んだ声で、
「ベータマックス！ It's a sony」と奇声を発した。
ふとVHSとベータは全く違うと言うことに気づいた。
とりあえずその場はチンポに「拝啓・・・」とマッキーで書き自分を抑えた。

http://lounge.dip.jp/upboard/img-box/img20030209215834.jpg

「たんぱく質は、煮すぎると固くなる」って、学校で習ったわ。
お店の人に訊くなんて…　ダメよ、だってそれは企業秘密って
ものでしょ？　遠慮しちゃうわ。

やっぱ、圧力ナベ買うしかないのかな…　
あれ？　圧力ガマだっけ？？

鍋の問題ではないと思うけど･･･

>>285
何分煮てんの？

>>285
　特に、難しい料理ではないよ。どこかで根本的な間違い
をしているんじゃないかな。魚を間違えてるとか、味噌を
入れて半日煮ているとか。

>>285
レシピじゃなくてあなたがいつもやっている手順を書いてごらん。
火減とか、どんな鯖を使っているかとか･･･
どうやってるかわからなきゃアドバイスの仕様がない。
普通に作ってたら固くならないんだから。

え？　普通に作ってたら固くならないの？　ではね、ゆうべ造ったのはね。

「スーパーで四つに切った生さばを買った。熱湯で霜降りにしてから、
　水半酒半にショウガで煮た。中火が通ったころに砂糖みりん醤油で
　薄味付けて、だいぶ火が通ったので、赤味噌を溶いて、弱火で煮詰
　めた。で、やっぱし固いので、キーーーッ（怒）となって、水足し
　て、フタして、弱火で３時間ほったらかした。さらに固くなった」

さば子って普通に質問できないの？
読んでて腹が立ってくるんですけど。

質問なのですが父が赤貝（殻付き）を市場で買ってきました。食べ方がわからないので食べ方を教えてください。お願いします。

>>292
ttp://www.tec-tsuji.com/recipe2002/home/hm0147/index-j.html
ttp://www.arkworld.co.jp/goodnews/

食べ方も判らないモノ買ってくるお父さん、
面白くて(･∀･)ｲｲ!

292なんですが私父につっこみをいれました

思ったけどさー...

さば子さんの目指してる味噌煮って缶詰のような骨まで食べられる味噌煮じゃないの？
もしかして。

もしくは煮てる間中サバ本体が煮汁に浸かってなかったとか。
落とし豚はしてましたの？

>さば子さん
煮汁に少しお酢を加えてみては？
骨が柔らかくなるし生臭みも消え一石二鳥かと・・・

>296
かもしれませんね。
骨まで…ということになったら、圧力鍋必須でしょ、そりゃ。
あるいは>297氏の仰る方法も試してみる価値があるかな。

>>290
さきに、煮汁を作っておいてから魚を入れるんだよ。
途中で味噌だの何だの入れちゃダメ。
煮魚は、どんなんでもそれが常識。
どっかでレシピを見たのか？　あんなもんが出来ないなんて。

>299
ほんとだ。水と酒で先に煮ちゃってる！

>>299 いや普通さばの味噌煮って煮てから味噌いれるでしょ・・

>>301
すまんが、私の知ってるレシピだと、先に味噌を入れてるのだが？
で、美味しくできますけど。

>>299 いや文章からして味噌を後から入れたら駄目って受け取ったから書いたまで
別にどっちでも味に影響ないでしょ。

どのレシピも大抵味噌は後ですだ。

普通の煮魚って、あとで味つけると生臭くなるよね？
さばの味噌煮は大丈夫なの？＞３０３

味噌が後のレシピは、先に酒、醤油、砂糖なんかで煮汁を作ってるんだよ
味噌だけ後で入れるの

手元にあった栗原はるみの本だと、味噌が先に入れてあった……。

そっかー　ありがとう、みなさん。
今度（サバが安売りになった時）は、最初から煮汁を造って
そいで煮てみるわ。チャレンジあるのみ。　
ひとくち食べちゃあ捨てるんじゃ、サバに恨まれそうだものね。

>>265
スーパーで売ってるししゃもの正体はノルウェー産のキャペリン。
どっちもキュウリウオ科なんだけど、キャペリンは海で産卵するのに対して
ししゃもは川で産卵する。当然、味はまるで違う。

で、魚の名前で「銀むつ」は使用禁止なのに「樺太ししゃも」はOK。
ふーしぎ不思議、摩訶不思議。

フライパンで鳥を調理するとき皮をカリカリに焼くコツを教えてください。

310の方、そりは出た油を捨てること数回、あまり出なくなったら塩をいれますその後二回くらい油をすてれば終わり

さば子は氏ねばいちばんいいと思う。

ある程度は料理ができるつもりなのですが、
きちんと基本から学びたいと思っています。
調理師学校へ通うか、料理学校へ行くか、それともお店で働きながら学ぶか
迷っています。
調理師学校へ行くのが一番かなと思いますが、お金がかなりかかりますよね。
基本からきちんと学ぶのにはどうするのがいいでしょうか？

>>310
フライパンを煙が出るくらいまでよーく温めてから
油を入れ、皮目から鶏肉を入れる。
やや強火でしばらくいじらずにそのまま焼くとカリカリになるはず。
（その後、裏返してよく火を通す）

花　　組
　　　　女○生〜人妻まで
▽▼　http://pink7.net/yhst/▼▽

>>310
油多めで、皮の面と反対側を8：2ぐらいで焼く

ドロドロっとしたカレーが好きなので
ニンジン・ジャガイモをミキサーでピューレ状にして煮込もうと思うのですが
タマネギってミキサーにかけてもＯＫなんでしょうか？

>>317
すべて薄切りにしていためてから→ミキサーのほうがベター
生のままの玉葱をペーストにすると
煮込んでも刺激臭が消えないことがあるので。

ピューレ手前の細かいみじん切り状態だけど、わたしはチョッパーにかけてから
炒めてます。油でべとべとになったやつ機械にかけるの抵抗あるから…
どろどろカレー( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだよね。

>>313
基礎から学んでどうすんの？
料理人になるなら学校か店だろうし、自分の趣味の範疇なら
金の自由になる範囲でカルチャースクールとかから始めたら？

>>320
＞基礎から学んでどうすんの？
この一言が余計。

牛乳屋さんのコーヒーってどういう配分でいれたらいいですか？
コーヒー自体は苦手なんで牛乳をいっぱい入れたり砂糖を多めに入れたり
したんだけど、それらしい味になりません。

>317
生タマネギをミキサーにかけたことあります。
もう二度とやりたくありません。
みじん切りまではＯＫだけど、ピューレはだめ。
加熱しても、あの刺激臭とものすごい辛味がなかなか抜けず、
部屋中が生タマネギ臭くて涙ぼろぼろになりました。
ピューレにするなら悪いことは言わない、
加熱してからにしましょう。

それに離乳食を作った経験からすると、同じピューレ状にするのでも
野菜は全般的に、大きい形で煮てからミキサーにかけるほうが
ミキサーにかけてから加熱するより
断然ｳﾏｰでしたよ。

初めてレバニラ炒めを作ろうと思って
下味を付けたレバーを油で揚げたら
時々パーン！と爆発して油が飛び散り、
非常に怖い思いをしました。

何がいけなかったんでしょう？？
ちなみに、味は良かったんですけど。

さっき食べ物板でも聞いてしまったのですが
アボガドってどうやって食べるべきでしょう？
パンに塗るとかは聞いたことあるけど、元来無味のものだから
しょっぱくするべきなのか甘くするべきなのかまったくわかりません。

>>325
サイコロ状に切ってしょうゆタラリ　それだけでもおいしいよ〜。トマト入れても。
マヨネーズも合う。甘くするレシピは知らないなあ…

黒蜜で食べたりするよ＞アボカド

>>324
レバーの薄皮だと思います。
以前に、プロが薄皮を剥いて調理している写真を見て
チャレンジしてみましたが、自分には無理でした‥

>>325
・種を避けるように包丁で切り目を一周入れて、手でひねって２つに割る。
　種にフォークを刺してひねって外す。種のあった穴に蜂蜜を入れてそのまま食す。
・上記のようにして種を外したアボカドの、種のあった穴の部分にわさび醤油を
　入れてそのまま食す。
　皮を剥いて適当にスライスしたものわさび醤油をつけてもよい。お好みで。
・種を外し皮を剥いたアボカドを適当な大きさに切って軽く茹でたえびなどと
　ともにマヨネーズやヨーグルトソースで和えてサラダにする。

>>325
甘くしたいときはお砂糖とミルクをかけて崩しながら食べる。
練乳でもよさそう。

ホワイトシチュー、炒めた材料に直接小麦粉を
ふりかけて作る簡単な方法を教えて下さい！
先週のＴＶス○ーションに載ってたのに
無くしてしまいました(´・ω・‘)
生クリームを使わず牛乳で仕上げてたように
記憶してます。
ぐぐってもわからなかったのでよろしくお願いします！

>>331さん
振り込みの事でしょうかね？
材料を炒めた後小麦粉をふるいにかけながら振り掛け材料全体に行き渡った
ら少しづづ牛乳を入れてのばしていくだけですが。
焦げやすいので火加減に注意して下さい。

おみやげのウニの瓶詰があります。
ラベル等貼っていない（！）のでわかりませんが、どうも生うにのようです。
しばらく冷蔵庫に入れていたので加熱して食べたいと思います。
どなたか良い調理法を教えて頂けないでしょうか。
うに料理って本にもあまり載っていなくて…。

あ、できれば簡単なものだと有難いです。

>>333
生クリームとまぜて、パスタソースにする　

>>333
ウニ飯
ttp://www7.ocn.ne.jp/~net-work/cooking.htm
スパゲティ
ttp://www.nestle.co.jp/vevey/recipe/01002.html

生で味がついてないなら、自分で塩味加減しる

>>325
おまいら、まずアボカドスレ紹介しろよｗ
アボカドの料理法教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/987176256/

>>322
アレは添加物が入ってるから、家で全く同じ味はなかなか難しいと思われ。
牛乳でコーヒー溶いて、カラメルちょっと入れるとちょっとはそれらしくなるかも。

ボルシチを作ろうと思っています。
色々なレシピを参考にしているのですが、
ボルシチって、ビーフストロガノフに野菜がたくさん（ﾋﾞｰﾂ等）入ってるだけ
のような気がします。
味もたいした変わらないのでしょうか？

質問です。いつも以下の野菜をどのへんから切り落として捨てるか迷います。
グリーンアスパラ，エノキダケ，筍，ブロッコリーなど。適当に対処してはいますが目安みたいなものがあれば教えていただけないでしょうか。

>>339
一度、全部捨てずに使ってみて、
堅さやえぐみと相談しながら判断すればいいんじゃない？

>>340
ありがとう。全部使ってみる場合は，部所分けしてやってみないとわからなくなりそうですね。
だめかなと思う部分だけで一品作ってみようかな。

>>339
グリーンアスパラは穂の部分から下へ手を滑らせて
ポキって折れるところで折って、上の部分を食べます。
1本1本成長したときの長さは違うのに長さをそろえるために
固くても下の部分をつけて切られてます。

・・・でも1,2ｃｍ切って固い部分も家では食べてます。

>>338
とりあえず作ってみたらどうでしょ？

>>339
あすぱら　>>342さんに同意
えのき　　おがくずくっついてる辺り
たけのこ　ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/japan/yasai/takenoko/take.htm
ぶろっこりー　房を根元から切って、真ん中の茎から外す。

>>322
ミルメークを入れて下さい。

メザシをただ焼くだけではなく
何か調理を加えて食べる方法ってありますか？
余っているので　アイデアお願いします。

＞＞３４４
ブロッコリーの茎は、皮むいてゆでると、激ウマ！　捨てちゃだめでつ

>>346
メザシのごま揚げ

材料（４人分）
メザシ １２本
卵白 １個分 白ゴマ 大さじ２
片栗粉 大さじ２
油 適宜

（作り方）
１）メザシは頭と腹ワタを取りキッチンペーパーで水気を
しっかり取る。
２）卵白は軽くほぐし、１のメザシに片栗粉をまぶし卵白にくぐらせ
白ゴマをまぶしつけます。
３）揚げ油は１７０〜１８０度でメザシをこんがりと色よく揚げ
盛り付けます。

>>346
めざしじゃないけど、

【いわし・あじ・さば・さんま　青魚のレシピ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/973041240/l50

とかどうよ？

ししゃもを揚げたいのですが、爆発しませんか？

するよ、いきなり高温は避けろ

>>345 間違えてメグミルクを入れてしまう -5点…案外マズくは
ないかもしれんが。
>>347 俺も茎の方が好きだ。サッとゆがいてマヨとか、シンプル
な食い方で十分うまい。牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒
なんか大好物。
>>346 薫してみろ。なかなか面白い。

>>351
ｱﾙｶﾞｰ�d

>>334 >>335
即レスありがとうございました。やってみます。

＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけの優しさ・もっともらしさ（偽善）に騙され
るな！！）
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い）
●他人に異常に干渉し、しかも好戦的でファイト満々（キモイ、自己中心、硬直的でデリカシーがない）
●妙に気位が高く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする
（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際にはた
いてい、内面的・実質的に負けている）
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い（人にばれさえしなければＯＫ！）
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている（日本
の常識は世界の非常識）
●権力、強者（警察、暴走族…ｅｔｃ）に弱く、弱者には威張り散らす（強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる）
●あら探しだけは名人級でウザイ（例え10の長所があってもほめることをせず、たった１つの短所を見つけてはけなす）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい（根暗）
●単独では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量）
●集団によるいじめのパイオニア＆天才(陰湿＆陰険）
●悪口、陰口が大好き（Ａ型が３人寄れば他人の悪口、裏表が激しい）
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（「〜みたい」とよく言う、
世間体命）
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい（同じことを何度
も言ってキモイ）
●表面上協調・意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い）
●人を信じられず、疑い深い（自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う）
●自ら好んでストイックな生活をしストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する（不合理な馬鹿）　　
●執念深く、粘着でしつこい（「一生恨みます」タイプ）
●自分に甘く他人に厳しい（自分のことは棚に上げてまず他人を責める。包容力がなく冷酷）
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男
前やのに、なんでや！（あの野郎の足を引っ張ってやる！！）」）

伊東家の食卓で紹介されたレシピをここで聞いてもいいのでしょうか？
ペットボトルで作る、炭酸飲料のゼリーをやってみたいのですが。

>>356
やってみたら？
公式ページにやりかた載ってると思われ。

あ...ほんとだ。
一応３５６の書き込みの前に検索したのですが、別のとこを公式HPだと思って
勘違いしてました。
まぬけですみません。ありがとう。

サラダの水切りがうまく出来ません。
今日はキャベツとにんじんの千切りをゆで、さらし玉ねぎにシャブ肉をのせたサラダ作ったんですが、
水切りって絞ったりしてるんですか？

キッチンペーパーではさんで水気を取ったりしてるよ
あと100えん均一でも野菜の水きり売ってる

360さんサンクス！
野菜の水切りってどんなふうになってるものですか？

・野菜の水切りって
ザルとボールが一体になっていて、
ザルの遠心力で野菜の水分が飛ぶ。
ボールに水分が溜まるしくみ。

>>362
そりは\100じゃ無理じゃないかい？チリスとかの？

>361
ネットに野菜を入れてビニール袋をかぶせて振り回せ！

フライパンの底にべっとりとついた年季のかかかった
コゲをとるのに、何かよい方法はありますか？
お願いしますです。

>>342
>>344
アスパラなどの可食部について質問した者です。ありがとうございました！

>>365
重曹大さじ１杯ほどふりかけて、水を入れて煮るとよい。
ふくらし粉用じゃなく、胃薬として薬局の隅の方にでかい箱入りが売ってある。
茶渋とか、シンクの汚れとかにイイ！　ゴミ箱の臭いにも。
この前「安心キッチ○洗剤」として、アメリカのメーカーのものがボトル
入りで売っていたよ。静岡先行かな・・・。

有元葉子さんが愛用されている白いプラスティックの
ボールどこで売ってるか知ってる方いらっしゃいますか？
そのボールがどこの商品かもわからないんです・・。
ぐぐって見たけど　わかりませんでした。

>>367
レスありがとうございます。
「底」というのは、外側の「底」なんです。表現が悪くてスマソです。
フライパンが入るほど大きな鍋に重曹いれて試してみます。

テレビショッピングで「ほーら簡単にとれました」なんて、クリーム状
の洗剤を売っていたような気がしたのですが、そんなにうまくいく
洗剤あるんでしょうか？

オムライスには玉ねぎいれたほうが良いの？

>>368
もしかしてボダムのやつか？
有元は名前しか知らんが。
ここにあるのはサラダボウルだが
ttp://www.rakuten.co.jp/add-kitchen/466073/466076/

>>370
好き好き。

水溶き片栗粉の片栗粉と水の比率を教えてください。
マーボー豆腐に使おうと思ってます。

>372
１：１。
人によっては水が多かったり片栗粉が多かったり。

>>372
比率なんて適当に。片栗粉が溶ければいいのよ。
それより、麻婆豆腐全体量に対する片栗粉の量が肝心。

>>373-374
１：１くらいでやってシャバシャバでダマになったんですが、問題は入れ方と量みたいですね。
もっと片栗粉増やしてみます。
ありがとうございました。

>>375
ダマになるのは、片栗粉を入れるときに麻婆豆腐の温度が低かったか
片栗粉がちゃんと溶けてなかったか、どちらかだと思う。
ｱﾂｱﾂのとこにきちんと溶かした片栗粉を入れるんだよ。
量は何度かやって覚えるしかないね。がんがれ。

鶏肉をトースターで焼いてその上に野菜たっぷりあんかけをかけたものを
本日のメインにしようと思ってるんですが、もう1品だけなにか野菜のものが欲しいんです。
スーパー行くので材料はなんでも構いません。
何が良いでしょうか。

>>377
サトイモの煮付けとか、カボチャの煮物とか、炭水化物系。

友からスペイン土産のオイルサーディンをもらったんだが。

なんかオススメの料理ある？

小麦粉と片栗粉って別物なの？

>>379
過去ログですが、どうぞ

Bグル板
★オイルサーディン★
http://natto.2ch.net/jfoods/kako/1003/10039/1003952468.html
オイルサーディンの使い方
http://piza2.2ch.net/cook/kako/997/997531698.html
料理板
オイルサーディンのおいしい食べ方
http://piza.2ch.net/cook/kako/979/979197657.html
オイルサーディンを作りたい
http://piza.2ch.net/cook/kako/988/988678037.html

>>380
全く別物
小麦粉…小麦の実を細かく挽いて粉にしたもの
片栗粉…じゃがいもから取った澱粉
　　　　　　（本来は片栗の根から取った澱粉を指す）

>>382
ありがとうございます。

>>381
ありがとう。

とりあえずフライパン炒めて醤油で下味→七味醤油マヨネーズをのせてオーブンで焦げ目

のコンボで食してみる。

質問じゃないんだけど、水あめって今の今まで砂糖と水で
作れるもんだと思っていたら、あれはでんぷんから作った
ものだったんだね。家で作ることができないんだ。。。
角煮の仕上げに入れる水あめをナベで一生懸命作ろうと
していた私は無知でした。

>>376
サンキュー！

>>385
勉強になった！感動したー！

>>385
麦芽が手に入れば家で作れますよ。水あめ。
じゃがいもでもさつまいもでも、デンプン質のものなら何でも作れて、
砂糖が貴重だった時代には庶民の甘味だったそうです。

>385
砂糖は蔗糖で、水あめは麦芽糖だよ。
化学式からして違うよ。

どっちも二糖類だけど、蔗糖はブドウ糖＋果糖、
麦芽糖はブドウ糖＋ブドウ糖。

鮭の中骨が2枚あるんです。
棄てるのもったいないので何かに仕えませんか？

こんがりあぶったあと、煮て出汁をとる。

>>390
圧力鍋で2、30分(もしくは普通の鍋で、…どれくらいか分からん)
加圧すれば、あの中骨缶詰のｳﾏｰが自家製で。

>390
塩振って炙ってしゃぶるべし

>>390
油でじっくり揚げて骨煎餅にして食ってください

豚挽き肉と玉ねぎの焼き飯を作ったんです。
1ヶ月ほど前に念願の鉄のフライパンを購入し油馴染みもそろそろいい頃かな〜
と思いこのフライパンを使って作ったんです。
そしたら、もののみごとにご飯がフライパンに
べっとり貼りついちゃったんです。
要因がなんなのかわかりません。
＜材料＞冷ご飯　ひき肉　玉ねぎ　オリーブオイル
　　　　酒　醤油　砂糖　生姜　塩胡椒
＜手順＞
１　煙が出るまでフライパンを暖める
２　ご飯をレンジで温める
３　ひき肉と玉ねぎに濃い目の味付けをして炒め、1度取り出す。
４　再度フライパンを暖めご飯投入
５　先ほどの具を入れ一緒に炒めて味を整えて出来上がり。

>>395
１２３４５のどこで貼りつきましたか？

>395
卵が入ってないからでわ？
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

>>396
４　再度フライパンを暖めご飯投入
で、あれよあれよという間に貼りつきました。
フライパンは１同様に暖めてました。

>>397
チャーハンを作ろうと思ってたわけではないので
あえてタマゴは入れたくなかったのです。

>>398
ﾁｬｰﾊｿと焼き飯って違うんですか？ピラフは違いが明確だが。

>>398
フライパンを煙が出るまで熱して、
やや多めの油（大さじ２位）を入れて熱して いったんあけ、
あらためて新しい油を引いて炒めるとうまくいきやすい。
とっくにやってるか。

ご飯って火が強いと焦げつきやすいよ。
煙が出るまで熱して油をなじませたら、
炒めるときは中火ぐらいに火を落したほうがいい。
あと、貼り付きだした時には、水とか酒とかスープみたいな水分を
ちょっと振ってやると、炒めやすくなります。

かなり厨な質問ですが業務用ガスコンロで現在最高のものって
どれでしょうか？（値段、製造地などは問いません）

つか、かなり廚(くりや)な質問ですね？専門的でｶｺｲｲw

ｺﾞﾒｿ漏れは答えられん。

↑この洒落もｶｺｲｲよ

>>399
焼き飯は所謂炒めご飯。
鉄板の上とかで作る醤油味やソース味のもの。
と思ってるけど・・・・・。
見た目は茶色、味濃い目なんで
チャーハンとは別物、かな？
>>400
はい。
>>401
フライパンが熱すぎたのかな・・。
でも確かにモウモウと煙が出ててちょっと怖かったw
次は気持ち控えめでやってみます。

家族はオリーブオイルが悪いんじゃないか？と言います。
油とご飯と熱の相性ってあるもんなんでしょうか。
確かにサラダオイル・胡麻油の時は今回ほど、ってかほとんどくっつかなかった。
でもそれはテフロンのフライパンだからだと思うし。
せっかく味はすごく美味しく出来たのに、調理過程と見た目が・・・・。

焼き肉みたいな濃いのを食った後にさっぱりしたデザートが食いたいんですけど、
なにがいいですか？

>>405
焼き飯VSチャーハン
www.3bayashi.com/k/yodare/kiko/yakimeshi.htm

>406
個人的には杏仁豆腐なんかいきますよ。

>>406
レモンシャーベット。

>>395
１回分の量が多いとか？

>>406
レモンシャーベット。

自家製マヨネーズに挑戦しようと思いますが、
日持ち具合は普通のマヨネーズと同様なのでしょうか・・・

>411
日持ちはしないので３日以内で食べきるように。

多層鍋を使って少ない油で揚げ物するときのポイントを教えてください。
油を2cmくらい入れるだけでOKとあったので、入れてコロッケを揚げてみたら
カラっとしてもいつまでも白っぽくて、揚げてるうちに爆発してしまいました。
ちなみに揚げ物自体、あまりしたことありません。
温度は試し揚げしてちゃんと見たつもりだったんだけど。
温度計つきのてんぷら鍋でも買ったほうがいいかな…

>>412
レスどうもです・・・でも市販のものも保存料等無添加で
酢の防腐力のみのはずなので、大丈夫かともおもって・・・

>>413
こちらで聞いた方が良いかも。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/971796273/l50

>>414
居酒屋に勤めている友達から
｢同じメーカーでも業務用のでかいのは日持ちしない。
そのサイズでもお店では早く使いきるから問題ないが。
それを思うと家庭用のは何であんなに日持ち(ry。｣
という話を聞いたことがあります。

>411
微生物の生育は、酸性・アルカリ性を示す尺度pHにより影響を受け、
それぞれの微生物には発育に最適のpHがあります。
最適のpHより酸性になっても、アルカリ性になっても一般的
に微生物の発育は抑制されます。このため古来より食品保存性を
向上させるために酸性物質を添加し、pHを低下させる方法が
用いられてきました。
市販のマヨネーズは主原料である食酢と食塩により微生物の
生育が抑制されるため、卵を使っているにもかかわらず
保存性が高く、常温で販売されています。
食中毒の原因となる
菌を実験的に添加しても食酢や食塩の力で1日以内に死滅して
しまいます。
ただし、他の食品に対する殺菌効果はないので市販品で
あってもマヨネーズを使ったサラダ等の調理品はできるだけ
早く食べるようにしましょう。
また、自家製マヨネーズは微生物の生育を抑制するのに必要な
pH低下が不十分なことが多く、保存はしないで作ったら食べきる
ようにしましょう。

http://www.kenkou.metro.tokyo.jp/fscgctr/report/mayonezu/

「でつ」に投票するでつ。 ←スヌーピーみたいでかわいいでつ。

いま一番いけてる語は？２００３
http://www.pumpkinnet.to/ranking/words/
コメントもよろしくでつ。

>>416
うーん、なぜなんでしょ（＾＾；）
>>417
なるほど、勉強になります。ってことは食塩や酢を多めに入れれば多少はマシに・・・？
製造工程での衛生面の違いも大きいのかもしれませんね。
でも何かよく分からないですね。
メーカーで使ってる酢はどこがどうpHが低いのかと小一時間・・・・
企業秘密なんですかね（ｗ

作ったマヨネーズ、３日なんかでは使い切れないから
一週間ぐらい冷蔵庫に入れておくけどなぁ〜〜
おなか頑丈なのかなぁ？

ふと思ったんですがマヨネーズって凍るの？

>420
長期保存は自己責任で。ってことで（ｗ

>>421
たぶん、凍らせると、水分と油分が分離してマヨネーズじゃなくなっちゃいと
思いますよ。

ただいま冷凍中〜

>>424
やめろ、やめるんだベジータ！！

>>425
どっちかっていうとフリーザだろ

こ、凍ったぞ〜！
マヨネーズのまんまの形で！
でも、カチンカチンにはなってない・・・

明日までほっといてみよ。

かっ、革命の悪寒w

シャーベット状になったのかな？＞冷凍マヨ

主人が買ってきたキムチ、妙に酸味が強くてあまり美味しくないらしい。
私は辛いモノ苦手なのでチゲとか豚キムチ炒めとかはちょっと・・・。
何かいい消費方法はないでしょうか？

サツマイモのレモン煮を作ります。
色々なレシピを参考にしているのですが、
初めからレモンを煮込むものと、あとからレモンを入れるもの
の2通りがあります。
最初からレモンを入れると、酸味がですぎるような気がするのですが、
みなさんはどうやって作りますか？
参考にさせてください。よろしくお願いします。
ちなみに、あまりすっぱすぎるのは好きではありません。

>>429
要するに夫の人だけ食べるために少量のレシピが欲しいってこと？
スープにするとか、そのスープをごはんにかけるとか。
おいとくと酸味が消えることもあるね。
ttp://www.kimuchibussan.com/gallery/cooking/
↑とかどうよ。すっぱいほうがうまいらしいよ。

>>430
最初っから入れてる。
あんまり酸味は気にしなくてだいじょうぶ。
といっても、入れる程度によるけど。

うちは２〜３週間冷蔵庫に置いてて平気だけどなあ。＞自家製マヨ
３日以内に、とか言ってる人はホントに自分で作ったマヨがダメになったんかな？
本とかで読んだ知識だけで言ってない？
いや、そりゃ酢とか食塩とか少なめにして作ったら日持ちしないに決まってるけどさ。
でも、市販品に近いもの作ろうとしたらけっこう入れるよね、酢と塩。

>>430
参考にはならないと思いますが。
私が作る場合ですが、最初から皮ごと煮るレシピはどうしても
酸味というより苦味が回ってしまうような気がします。
（むしろ煮込むと酸味は和らぐと思うのですが‥）
レモンを皮ごと使用するなら、レモン一個の半分は絞って
その絞り汁を煮汁に入れて使用し、残りの半分は皮ごとスライスして
使用すると、苦味と酸味のバランスが丁度いいように思います。

栗の甘露煮を入れるレシピも多いと思いますが、そういう場合は
少し位酸っぱく出来上がってもトータルのバランスではいい感じ
になるので、あまり深く考えた事はありません。

あと、関係ないかもしれませんが最初からレモンを入れると
煮崩れしにくい＋薩摩芋の色が綺麗に上がるんじゃなかったかな？

>>433
安全性を考えたら早めに食べるのは間違ってないと思う。
無菌室で作ってるわけじゃないんだしさ。

何時まで持ちますか？って質問には
自分で様子見て決めろ！が正しい解答かもしれないけど（苦笑）

＞431
おお、こんなにいろいろあったとは！
作りやすそうなものからチャレンジしてみます、ありがとう。

>>435
>
何時まで持ちますか？って質問には
>自分で様子見て決めろ！が正しい解答かもしれないけど（苦笑

そそ。そーいうことよ。
市販品が無菌状態で作られてても、
使ってるうちに空気が入っちゃうから同じことだと思うし。

432さん、434さん、アドバイスありがとうございました！
大変参考になりました。
早速作ってみようと思います。

キュウリとあえて酢の物にするには、乾燥ワカメを戻したのと、
塩蔵ワカメとどっちがいいですか？

この塩蔵ワカメ、説明書きがなにもないんだけど、塩を洗い
落とすだけで使えるもの？　塩ヌキって必要？

>>439
どっちでもいいかと。個人的には乾燥ワカメは非常用（ｗ

塩蔵ワカメはちゃんと水で５〜10分程度塩抜きをしてから使わないとしょっぱいよ。
できるだけ毎回、使う分だけ戻すようにした方がいい。

確か、マヨネーズは市販のモノでも保存料などは
入ってないはずだけど、かなり日持ちはする。
完全に乳化されている状態でかつ、酢が腐敗防止
をしているから。ようするに細かい卵の粒子を油と酢でコーティング
している状態。だからそう簡単には腐らない。

しかし家で作ると酢を少なめにしたり、酢のかわりにレモン汁を
使ったりとするし、作り方がまずいと完全に乳化されて無い場合も
ある。また、それだと油が酸化するので風味もわるくなる。
だから早く食べ切った方がいいということでしょう。

>>ﾜｶﾒ
塩抜きって程の事はしなくても大丈夫。
水に漬けて広がるまで待って塩を濯ぎ、
水を替えてもう一度漬けて広がったら
ざるにとって水きりすればOK。
塩を捨てるのがちょっと抵抗感あるけど
ﾓﾉは乾燥より塩の方が絶対ｲｲよ。

>>440>>442
thx!
キュウリとワカメしかないけど、これにノンオイル
ゆずドレッシングぶっかけて酢の物って言い張っても
許されるよね？
…大根卸しまぜたらどうなるかな…いややめよう、
いつも漏れはこの好奇心で失敗する……

>>443
それは酢の物じゃなくてサラダだと･･･ｗ
大根おろしより薄切りの大根が合うと思われ。

刺身用の鯵を１尾、昨日の夕方買って冷蔵庫に入れてあるのですが、
今日の夕飯にお刺身で食べるのは大丈夫でしょうか？
それとも焼いて食べたほうがいいのかな。

スーパーで売ってる牛ひき肉をユッケにして
生で食べようと思うんだけど問題ある？

加熱しろとは何処にも書いてないし。

鯵の状態に不安がある、若しくは明日大事な約束があるのだったら
自己管理の内と思って焼いた方が正解かも知れないけれど、
　「大　丈　夫　だ　よ」
スーパーで鯵を大量に売ってる日の翌日は鯵の刺身がずら〜っと
並んでるのと同じだと思います。一応酢〆にしたら？

>>447さん
そうですね。酢でしめて今晩食べることにします。
レスをどうもありがとうございました！

>>446
>>加熱しろとは何処にも書いてないし。

生で食う事を前提としていないから書いてないんだよ。

あんたは電子レンジで猫を乾かして死んだら「説明書に書いてない」と
文句言う米国人ですか？
っと冗談はここまでにして、挽肉は鮮度に問題あるものが多いので刺身で
食える部位を買ってきて自分で叩くが吉と思われ。

>>446
ものにもよるかもしれないけど
普通の牛ひき肉には牛脂が混ぜてあると思います。
それにひき肉は傷みやすいし。
生食用と書かれているもの以外はやめておいたほうが・・・

>>444
ガ━━(ﾟДﾟ；)━━ン！

サラダか……彼女が酢の物食えってうるさいんだよ……
でもまあいいか……そうかサラダか……。

大根、なんか古いっぽくって、持ったかんじ、皮がポクポクして
切るとスがちょびっとはいってんのよ。
かじってみたら、大根サラダの大根みたいなシャキウマーじゃ
なくてさ。
だったらおろしたらどうよ！って思ったのよ。
どうかな。

>>446
肉の状態に不安がある、若しくは明日大事な約束があるのだったら
自己管理の内と思って焼いた方が正解かも知れないけれど、
　「大　丈　夫　だ　よ」
スーパーで肉を大量に売ってる日の翌日は肉の加工品がずら〜っと
並んでるのと同じだと思います。一応あとでに酢飲めば？

正直に言うけど新しい肉は挽肉にはしないんだよ・・・

>>449
>>450
元々生で食っちゃいけない物だったのか。
牛肉は生で食える物と思っていたんだけど牛ひき肉を使ったレシピが
出てこないのが、不思議だった位なんでマジで知らなかったよ。
ありがとう。

>>452
（ﾟдﾟ)σおいきなさい

>>451
酢の物はジャパニーズサラダだ！と思えばどっち食ってもいいべ（ｗ
彼女はお酢とって欲しいんじゃないかな。
ノンオイルドレッシング以外だと、ポン酢ぶっ掛けて食うと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだ。

大根が気になるなら千切りにして塩もみして、しんなりさせるとか
すると食べやすいかも。

>>454
外で生で食べさせてくれる肉はそれなりに鮮度とかに
気を使ったものだと思われ。

>>451
お酢に塩少々、砂糖少量、好みで醤油少々を入れるだけでいいんだぞｗ
すっぱいのが苦手だったら出汁か水で少し延ばしてもＯＫ

個人的にはどっちでもいいと思うけど･･･
彼女が酢の物食えといったから食うなら、酢の物をちゃんと作った方がいいと思われ。

酢を取りたいなら酢飯を食べるといいよ。案外適当に作っても旨いし。
結構普通の料理と食ってもおいしいし。

>>459
それｲｲｶﾓ(ﾟ∀ﾟ)/

>>429
シャーベット状じゃなくてつまんでも指に引っ付かないぐらい
冷えた状態って感じかな。柔らかいんだけどくっつかない。
凍ってるというわけでもないみたい。
朝の状態と変わらないので
常温で解凍開始〜
これで普通のマヨネーズに戻ったら冷凍庫で保存可能ということだよね。

ﾜｶﾒに酢またはﾏﾖﾈｰｽﾞだけでもｳﾏｲよ。
つーか単にﾜｶﾒ好きなだけか…。

うまいとかうまくないの問題じゃなく、
彼女の意見は尊重した方が後々吉だと思うが･･･

豚キムチ炒めを作る時調味料は醤油と酒だけでＯＫですか？

>>464
おろしニンニク、生姜も入れたいな

電子レンジの「あたため」と「レンジ強」ってどう違うの？

未だに謎が解決しません
２ｃｈ暦３年、料理板に来るのは初めてです。
この板の優しいお姉さま方、教えてください。

>>465
キムチが入るのに？

>>464
いいんでないかい。
キムチが多い場合、別にいれなくてもキムチの味だけでも
いいような気もするけど。

とはいいつつ俺は豚肉多めにして
最後に自家製ポン酢をかけて強火、水分をざっと飛ばす。
火をいれて酸味の薄らいだキムチに喝をいれるってかんじ。
出汁、醤油、酒が入ってるのでうまいのだ。

>>466
俺のレンジには『あたため（レンジ強）』
となっている。うちのに限っていえば「違いはなし」
まあ、たぶんメーカー、型番で違ってくるのでは？
それにワット数でも違ってくるだろうし
そんなに使い分ける必要もなかろう、臨機応変にすればよし。

>>464
使うキムチや、好みによるけど
しつこくても丸い味にしたかったら醤油の代わりに
麺つゆがお勧め。仕上げにたらっとごま油。
黄身を落として崩して食べても美味しいよ

スミマセン。甘塩鮭を買ってきたんですけど、フライパンで焼くんですか？
それともコンロの魚焼き器？教えてください。

http://asamade.net/cgi-bin/kado_g/pc_i_j_ez-index.cgi

ミツクスジュ−チュ

コギャル〜わりきり恋愛
女性多数訪問してます！
女性の方も訪問してね△

特に女性の方におすすめ”

>>471
普通はコンロの魚焼き器
別にフライパンで焼いてもいいけど

>>473
ありがとうございました。片づけが面倒なのでフライパンにします。

>>471
フライパンでも焼けるけど、結構脂が出るから
魚焼き（グリルだよね？）にホイルしいて焼くのが
後始末は楽。

フライパンに魚臭さが付いちゃうから
後がたいへんですよ、お嬢さん。

んじゃ、475さんのやり方でやってみます。ありがとうございました。

関口って負けても食べてるって本当ですか？

ゲスト全員で輪になって食べます。
もう遅いからお帰んなさい。
次の方どうぞ〜

ぐぐってみたりもしたけれど見つからないので教えて下さい。

以前TVでみたのですが、通常煮ると歯応えがもさもさになってしまう
レンコンを、シャキシャキの歯応えのまま煮物に出来るレシピを紹介
していたのですがどなたかご存知ないでしょうか？

記憶が怪しいのですが梅干か何かといっしょに煮ていたような・・・？？
全然違うかもしれません。

厚く切ったレンコンを煮ても歯応えを保てる、みたいな内容でした。
伊東家の食卓ネタだったのかなんだったのか・・・

ご存知の方いらっしゃいましたら宜しくお願いしますっ

>>480
伊東家ですよね。うろ覚えですが、
肉じゃがを煮崩れさせないという回で、蓮根も同様とかいう
内容だったような‥あと蕗も。
蓮根のスライス10枚に梅干３ヶで煮るんだと思います。
やけに梅干の量が多いな〜と母と見ていたので覚えているのですが‥
間違ってたらごめんね。

ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽの違いを教えて下さい

>>482
オイルは加熱用、エッセンスは冷たい物用、だったかな。
成分が熱によって気化しにくいのとし易いのがあって、香りがとばないようにつかいわける

>>482
ttp://www.kasinoki.co.jp/kaitou/banila.html
ちっとは検索汁！

( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ　「レバニラエッセンス」にちと笑ってしまった‥

ワカメの酢の物のことで質問した者です。

>>456>>458
最近疲れやすいって言ったら酢の物食えって言われました。酢ってイイの？

で、>>463の言う通りだなーと思ったので、悩んでる間にわかめ戻しすぎたけど、
それとキュウリまぜて酢ぶっかけていただきました。
あと大根千切りにしてゆずドレッシングかけていただきました。

これで文句はないだろう！！＜彼女

というわけで、レスありがとうでした。

シンプルな彼女だね...ﾜﾗ
君もそうだけどｻ...ﾜﾗ

圧力鍋で炊き込みご飯作りたいのですが、普通に御飯炊くみたいに
御飯と分量の水（と材料）を入れたら出来るのでしょうか？

圧力鍋スレでお聞きしましたが、鍋のメーカーの話ばかりでレスもらえませんでした。。
宜しくお願い致します＿（＿＿）＿

http://asamade.net/web/

出会い系ビジネスに参加しませんか

488　やった事ないんでそのつもりで聞いて下さい

できると思いますが、炊飯器で炊く時もそうだけど
具から出る水分や調味料の分、気持ち水少なめがいいんじゃないかな？
↑具にもよりますが

すいません、よく分かりました。
ありがとうございました！！

ちなみに筍ごはんです＾＾

＞４９１
加熱時間とか大丈夫か？？
炊飯ジャーよりｶﾅｰﾘ短い時間でいいんだぞ

>>488
圧力鍋で白米を炊く方法が載ってました。
↓
http://www.ag.wakwak.com/~imabayashi/basic.html
のおまけ...圧力鍋を使って炊く(白米) （最終更新2000/08/01/Tue）
を見てください。

ゆで筍を使おうと思っています。
やっぱり無理でしょうか？？
何度もありがとうございます。。

>493
白米はいつも圧力鍋炊いてます＾＾
美味しいので炊き込みご飯も作ってみたいなと思いました＾＾
ありがとうございます！

>>495
失礼しました。
基本的には白米炊く方法と同じでいいと思います。
水の量とか。
ただし茸など水の出るものは控えめの方がいいです。
筍なら水は出ないので規定量でよろしいかと。

いえいえ、ご親切感謝致します。
挑戦します。
皆さん色々ありがとうございました！！

大根について教えてください。
・短冊にした大根（サラダ用）の賞味期限は何時間ぐらいでしょうか？

・下（根っこ側）と上のどちらが生食にむいているのでしょうか？

・自家製の大根なので土から出ていた部分（上８センチぐらい）が緑色です。
　皮を厚めに剥いても微妙に薄緑なんですが、食べても問題ないですか？

>>497
調味料分、水は少なめにね。

ホワイトシチューの牛乳臭さを和らげるにはどうしたらいいでしょう？

>>498
質問1
保存、調理状態によるけど冷蔵庫なら半日はまずOK。
シナシナにはなってくる。
作ったらすぐ食べたほうがいい。

質問２
上のほうが甘くて大根おろしに向いている。
サラダも上の方がよいのでは？

質問３
問題ない。

アタイこそが500げとー

>>500
素で作るなら牛乳なしにする。

>>503
素を使わずにルーをバターと小麦粉で作りました。
いつもは感じないんですけど、今回妙に乳臭いんですよｗ
もしかしたらバター臭いのかな？
まだ鍋いっぱいにあるんで･･･乳臭さを消す方法ってないですかね？

>>488
以前何かで見ましたが

水分が出る具材　→　水少なめ
水分を吸う具材　→　水多め
どっちでもない　→　白米と一緒

だそうです。なるほど納得

「ぶりどうふ」っていう料理の作り方教えてください。
どんな料理なのかもよくわかってないんです。

アタイこそが500げとー

>>498
一般的には大根おろしは下の根の方、煮物は上の方を使います。
>>501はからいもの苦手かな？

>481さん
それです！ありがとうございます〜！
肉じゃがのおまけっぽくやってましたね、そういえば。
言われてようやく思い出しました。

梅干３つですね。
早速やってみます。
楽しみです。

>506
もしや「いぶり豆腐」かな？

501さん、508さん　ありがとうございます。
煮物が好きじゃないのに大根を４本ももらってヘロヘロでした。

炒め料理のレシピに豚をさっと茹でて氷水で冷やすとあったのですがこれはどういう効果があるのでしょうか？

レシピどおり作っておいしい料理本教えてください。
ＴＶで紹介されてるレシピも本当においしいのから
何コレ！のまずいものまでいろいろなので
比較的失敗のないおいしいレシピの揃った本が知りたいです。
ちなみに二人暮しです。

真空パックに入ったジンギスカンの肉を買ったんですが
美味しい食べ方又は普通の食べ方教えてください

調理理論問題です。

１　蒸す、加熱法(利点)
２　(デンプンのコカ)　ブレークダウン現象とは？
３　カンテン、ゼラチン　調理性のちがいは？
４　かまぼこのすわり現象　どういうことなの？
５　サラダ油、天ぷら油　保存するにはどうすればいいか？
６　バター、マーガリンの化ショウ性とは？
７　解かしバター　すましバター　その調理性は
８　転化糖とはor性質
９　生イースト　ドライイースト　調理性の違い
１０　肉は腐る寸前が一番うまいのはなぜ？
１１　ソーセージ　上手に作るにはどういう所をきおつければいいの？
１２　ポーチドエッグ作るとき酢を加えるのはなんでか？

>>514
普通のおいしい食べ方。
ジンギスカン鍋のまわりの溝にモヤシを敷いて
真ん中の盛り上がったところに肉、野菜を乗せて焼く。

手抜きの方法
フライパンにタレごと肉を入れて、野菜を入れる。
焼くというよりはすき焼きみたいに煮ることになる。

>>516
ありがとうございます
ジンギスカン鍋って言うのを持っていないので手抜き方法で調理してみます

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
手っ取り早くお金儲けしましょうよ
http://www.h4.dion.ne.jp/~sohotop/
日給２万円も無理じゃない！！！
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

>>517
野菜は好みですが、モヤシたっぷりとニラたっぷりがおいしいです。
煮る方法だと、たまねぎでタレが甘くなるので避けた方がいいかも。
北海道のものならタレは結構甘めです。

それと結構匂います。だから外でしか私はしません。
どうしても食べたいときはベランダで作ってから室内で食べてます。
カセットコンロなんか使って。

たまねぎで
　↓
たまねぎを入れると

>>519
ありがとうございます
スーパーでジンギスカンの肉の真空パックがあったので以前から一度食べてみたいと
思っていたので買ってみました。今回初めて食べます。
なんとなくモヤシと焼くイメージがあったのでモヤシは大量に買ってきましたがニラは買ってなかったです。
モヤシたっぷりで作ってみます。あとキャベツも買ったので入れてみますね。
しかし４５０gもあるので１人ではやっつけられなそうです。半分は冷凍しちゃいますね。
それとそんなに匂うのですか。アパートで１人暮らししてるので流石に外では作れませんが
匂っても換気扇全開にして頑張ります。

>>521
450gといってもタレ込みの重さなので多分肉自体は300ｇも入ってないと思います。
自分なら（女）それくらいは食べてしまいます。かなり満腹になりますけどね。
キャベツもいいみたいです。
出来れば、ぜひニラを入れてください。ちょっとラムの臭みがあるかもしれないので
その臭みを消すことができます。

>513
「おいしい」の主観はその人によって違うから、自信を持って
「これだ！！」と勧められるものは無い（ｗ
自分で作って、味見をしながら味を調えるのが一番。

あんまり盛り上がってないけどこことか一応紹介しとく。
◆◆一人暮らしを始める学生向けの料理本◆◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1015417668/
お薦めの料理の本
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

>>521
余ったら焼うどんにすると旨いよー
自分の家でジンギスカンする時
後半タレが溜まってきたらゆでうどんを投入
お店やビール園等ではあまり見ないけど
他の家ではどうなんだろ

調理理論問題です。

１　蒸す、加熱法の利点
２　(デンプンのコカ)　ブレークダウン現象とは？
３　カンテン、ゼラチン　調理性のちがいは？
４　かまぼこのすわり現象　どういうことなの？
５　サラダ油、天ぷら油　保存するにはどうすればいいか？
６　バター、マーガリンの化ショウ性とは？
７　解かしバター　すましバター　その調理性は
８　転化糖とはor性質
９　生イースト　ドライイースト　調理性の違い
１０　肉は腐る寸前が一番うまいのはなぜ？
１１　ソーセージ　上手に作るにはどういう所をきおつければいいの？
１２　ポーチドエッグ作るとき酢を加えるのはなんでか？

　　　タイムアウト！

　　　　　　　　　∧＿∧
　　　　　　　　 （´Д｀　）
　　　　　　　　 /　　　/⌒ヽ >>525
　　　　　　＿/⌒/⌒/　/　|＿＿
　　　　 ／ （つ /＿/　/＼ |　 ／＼
　　　／ 　（＿＿＿__/　　ヽ／　　　＼
　 ／|￣￣ 　 　 　 　￣￣|＼　　　／
／　 |　　　かまって 　 　 |　 ＼／
　 　 |　　　ください 　 　　|／

ナイジェラローソンのスレ消えたの？

きな粉を使った料理とかありませんか？

>>529
ｷﾅｺﾌﾟｰﾝ（　・∀・）ﾉ∴　きなこ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009154127/

http://bbs.1oku.com/bbs/bbs.phtml?id=rantyan
★その目で確認すべし！！★超おすすめ★

すみません、教えてください。
わけあって卵を５０こももらうことになりました。
夫と二人なのでそう食べられません。
何かいい保存方法はないでしょうか？
生卵のまま冷凍保存はできるのでしょうか？
それか卵焼きにしておいて冷凍しようかなとも考えていますが
うまく冷凍できるでしょうか？
よろしくお願いいたします。

>>532
卵焼きは冷凍できます。

ゆで卵はいかがなものでしょう？

>>534
ゆで卵は分かりません。

他の方法
コピペです。

冷凍する場合は、殻がついたままでは割れてしまうので冷凍できません。
割って溶いた状態か、卵白はかたく泡立ててメレンゲを作り、
冷凍すると良いでしょう。自然解凍して使ってください。

しばらくの間、毎日々卵焼き食わされる旦那さんが不憫

>>532
卵は3週間くらいはそのまま保存できる。
煮卵なら10日くらいは大丈夫。
卵焼きを作って冷凍してあとは地道に消費すれば
2人で50個くらいはいけるんじゃない？

宴会メニュー見ててわからなかったんですが
五徳料理ってなんですか？

卵白はそのまま冷凍できます。
自然解凍すればメレンゲも作れます。

卵黄は1/3量の砂糖を混ぜ込めば冷凍できます。
（卵黄に砂糖を加えたらすぐに混ぜないと、
卵黄が固まります。）
ほかには、薄焼き卵にしといて、食べる時に刻んで
錦糸卵にするとか。
（錦糸卵はちらし寿司だけでなくサラダやお吸い物に）

ちなみに卵には抗菌物質がたくさん含まれているので、
冷蔵の場合、茹で卵よりも生の状態のほうが日持ちします。

>>532
味噌漬けにすると日持ちしそうな気がする
至高のメニューだし

帆立貝柱の醤油漬け（パック入りの燻製）があるのですが、
おつまみとしてそのまま食べる以外に、何かおすすめの調理法などあれば
教えてください！

>>541
ほぐしてチャーハンの具材にすれば贅沢チャーハン

>>532
卵は賞味期限長いです。
一月ぐらい冷蔵庫に入れておけば全く問題ありません。
毎日一人一個ずつ目玉焼きなりオムレツなり温泉卵なりにして
食べてればなんとかなります。

家も毎月トメが卵50個ぐらい持って来るんだよ…夫婦二人なのに。
困ったときはプリンと茶碗蒸し（具なし）で大量消費。

>>541
ほぐして、サラダに乗せる。（コールスローに混ぜても。）

あと、水にしばらく浸けて、だしを取って、あん掛けのあんに。・・・・・って試した事無いので、やってみて。（w

>>542　>>544
ありがとうございます。
チャーハン、サラダ、やってみます。
あんかけは私もやった事ないけど、うまくできるかな〜？

うちは卵好きだから50個くらいぺロッと食べちゃいそう。
プレーンオムレツも6個くらい使って、ほとんど旦那が食べちゃう。

>>532
ホットケーキ、パンケーキ、マフィンなどケーキ類も冷凍できるもの多いよ。
卵焼きや目玉焼き・オムレツに飽きたときは甘い系で責めるのもよろしいかと。

>>532
卵の賞味期限は生食での期限だから、調理で熱を通すなら1ヶ月以上でも大丈夫。って聞いた事がある。。

絶対ｳﾏｰな牛テールスープの作り方を教えてください。
一度下ゆでして、ひたすら煮込めば良いだけ？

長ネギをサラダっぽく使うときのコツをお教え下さい。
縦に切って塩・砂糖・ゴマ油で和えて鶏はむに添えたりしてますが・・・
なんだかイマイチです。辛いときは水にさらした方がいいのでしょうか？
味の付け方とかどうなんでしょうか。

>>549
牛テールの美味しい食べ方教えて！！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011964846/

>>550
白髪ネギの作り方の基本。
ttp://www.v00v.net/food/food_recepi/shiraganegi.html
辛味を抑えるなら水にさらしたほうがいいと思われ。
歯ごたえもあるし。

しんなりした方が好みなら、水をよく切ってから調味料とあえて
少し時間を置くと味がなじんで美味しいと思う。

私なら毎食卵かけ御飯で和む。

>>538
五徳=火鉢の灰の中に据えて、鉄瓶（てつびん）や釜（かま）などをのせる、三本脚の輪形の台。

たぶん、囲炉裏を使った鍋料理じゃないかと思われ･･･あってるかどうかわかんないけどｗ

蒸し器のかわりになるものって無いでつか？

>>555
パスタポット
足付きザル+鍋
皿+ザル+鍋
使い様によっては電子レンジ

>>555
蒸籠。
つーか、なにを蒸すのかによるよ。
なにを蒸すの？

>>555
深い鍋に水をはって、普通に茶碗を置き、その上に蒸すものをのせる。
魚の切り身なんかはこんなんで簡単に蒸し料理ができまつよ。
水の代わりに酒・ワインなんかでもいいし。

蒸しなんて段ボールでもアルミホイルでもできるしなあ。

ビルディの、明太子のクリームチーズスパゲッティの
作り方を教えてください。

>>560
ただの明太子クリームチーズスパなら、明太子とクリームチーズを
まぜまぜしておいた中に、茹でてオリーブオイルを絡めたスパゲティー
を入れてあえて塩コショウってのが基本の作り方だけど、詳しいことは
ビルディに聞いて。

>>561さん
レスありがとうございまつ〜！！
今から作るです(*´∀｀*)ｴﾍﾍ！！
たらこで作ってみるでつ！！

だいたい合ってるけど、塩はいらない。

コショウもいらないだろう

近くの惣菜屋でハンバーグ買ってきたら
これ↓が生地に練り込んで
http://members.tripod.co.jp/nwkita/osiete.jpg
あったんだけどなんだろ。
しゃきしゃきしてて歯触りが良いの。特に濃い味も風味もあるわけでなくて
蓮根かなと思ったんだけども、断面から何かわかりますか？

>>563-564
味の素をプラスしなきゃだめだろ？（マジで）

>565
私にはたけのこに見える。

>>565
そこで聞けよ。

>>568
聞けないからここで聞いてんだろ、バーカ

>565
ﾐ､ﾐﾃｼﾏｯﾀ....

練りこんであったのにこんなﾃﾞｶｲ塊なのでつか？
たけのこにもう一票。

>>569
煽るのやめれ( ´・ω・)

>>567
>>570
タケノコですか。それぽいかも。なかなかシャキシャキだったのでお勧めです

>>565
見てしまった、ビックリした。
画像サイズデカ杉！ｗ

>>565
肝心の意見を言うの忘れた。(^^;;
私もタケノコに一票。

http://www.pink-angel.jp/betu/linkvp2/linkvp.html
★その目で確認すべし！！★超おすすめ★

>>449
じゃぁ、ハンバーグを作ったら中まで火を通さないといけないの？
挽肉は駄目で、ステーキ肉を自分で叩けばいいの？
それとも、ステーキ肉も火を通さないと駄目なの？

>>575
煽り？揚げ足取り？
もともと挽肉は鮮度の落ちたものを使用するケースが多いし、また
表面積が増える分傷みも早くなるので加熱した方がいいだけの事。
ステーキとおんなじに考えるなよ（;´д｀）

>>575
うん。自分で叩いた方が安心。。

すいません。一番辛い，市販カレールーを教えてください。
ルーの外箱には，同じメーカーの比較表しかないので，，，
感覚的にでかまいません。お願いします。
今日，買ってきたのは，ジャワカレー＜辛口＞とディナーカレー＜辛口＞です。

>>577 そうやってたけど、やっぱり面倒なので、安い
フードプロセッサー買ったけど、肉には通用しなくって
（こねとか野菜には重宝してるけどね）今月の給料が出
たらミンサー買おうかなぁ…とか思っていて、こうして
浪費＆モノが増えていく罠にハマっている俺。

でまぁ、確かにスーパーのひき肉で生食はちょっと不安
かも。できれば肉屋でタタキ用とか買って「ひいて♪」
というのがベストかなぁ。

>>578
スーパーでよく売ってるものではジャワカレーはかなり辛い方でしょう。
煮こむときに一味唐辛子を入れれば自分で調節できますよ。
100円ショップで安いのが売ってるし。
くれぐれも出来上がってからでなく煮こむときに入れるとおいしい

>>578
ジャワカレーの夏に出る季節限定のが最強じゃない？
あとは>>580さんのをご参考に。
一味とか普通の唐辛子より、カイエンヌペッパーならさらに良し。

冷凍のホタテを初めて買いました。
シチューの具材で使うのですが、解凍はどのようにするのがベストでしょうか？
よろしくお願いします

すいません、それとシーフードシチューはお肉と同じように作れば良いでしょうか？
シーフードの入れ時は変えた方がよろしいでしょうか？？

>フードプロセッサー買ったけど、肉には通用しなくって

なんで？なんで？なんで？
うちは塊とか薄切りとかの肉を小さくするのに使ってるけど。ずっと。

>>582
フリーザーから冷蔵庫に移して、半日以上かけてゆっくり解凍しましょう。急ぐ場合は、ポリ袋に入れて水に浸しましょう。直接、水で解凍すると、旨味が逃げてしまいますので、注意しましょう。

>>583
肉と違ってあまり煮こまない方がよさそうです
http://printier.com/center/salon/recipi/recipi9.htm

>585,586さん
分かり安いご説明感謝いたします！
ありがとう！！

すいません！
レモン汁１個分って何ｃｃですか？
瓶入りのレモン汁持ってる方、瓶の裏見ていただけませんか〜！？

いつも乾物を炊飯ジャーにぶち込んで、混ぜご飯を作っています。
今度、趣向を変えて、冷凍のエビを入れてみようと思っています。
そこで質問ですが、冷凍物のエビって、臭みを抜いているのでしょうか。
もちろん、一般論で結構です。

>>588
一個分は30〜40ccだと書いてありましたです。

>>589
冷凍物には独特の臭みがあったりして、
背わたを除いてから片栗粉をまぶし
水洗いすると、片栗粉の吸収効果で臭みと汚れが消えます
だそうです（やったことないです）

あした調理理論のテストがあるんだよ
この問題の答え教えてくれ
２　(デンプンのコカ)　ブレークダウン現象とは？
３　カンテン、ゼラチン　調理性のちがいは？
４　かまぼこのすわり現象　どういうことなの？
６　バター、マーガリンの化ショウ性とは？
７　解かしバター　すましバター　その調理性は
８　転化糖とはor性質
９　生イースト　ドライイースト　調理性の違い
１０　肉は腐る寸前が一番うまいのはなぜ？
１１　ソーセージ　上手に作るにはどういう所をきおつければいいの？
１２　ポーチドエッグ作るとき酢を加えるのはなんでか？

>>591
自分で調べないと意味ないんじゃない？
ほとんど検索で答え出ると思われｗ

２ｃｈで聞いてるようじゃ試験なんかもうダメだよ（ｗ

>>591 お前そこらじゅうに貼りまくってるだろ。氏ね

料理板は心の狭い意地悪な人が多い気がする。
お料理が好きならもっと優しい心を持たないと、
せっかくのあなた達のお料理がﾏｽﾞｰになるから
言葉使いとか、気を付けた方がいいですよ。

おまいは週末から何回貼れば気が済むのだ？
「鬱陶しい」という言葉をまず調べろ、口呼吸ヤローが。

やっぱりな〜
どーせ学校の課題とかそんなんだろうと思ってたけど。
ええ加減にさらせ

まじでもう勉強なんかやりたくないんだよ
５つはわかった　100点とりたいからあとよろしく
２　(デンプンのコカ)　ブレークダウン現象とは？
３　カンテン、ゼラチン　調理性のちがいは？
４　かまぼこのすわり現象　どういうことなの？
６　バター、マーガリンの化ショ性とは？
７　解かしバター　すましバター　その調理性は （何でとかすの？）
８　転化糖とはor性質
９　生イースト　ドライイースト　調理性の違い

>>590
どうもｻﾝｸｽ。やっぱ冷凍モノをいきなり炊飯ジャーに入れるのは、
ちょい無理そうですね。ありがとうございました。

一番わからないのが化ショ性　ショの漢字がでない
これだけでいいから教えてくれ

>>600
塩。

>>601
で６の答えは？

九州というか、博多の方ではキャベツにタレをかけて
食べるんですか？スーパーに美味しそうなタレが売ってたのですが、
ああいうのを博多の方は自宅で作っているのでしょうか。

たらばの焼き蟹をお土産にもらって、身は美味しく頂いたのですが
この殻をすてるのがもったいないので、とりあえず冷凍してみた。
美味しいスープがとれそうなんだけど、具体的にどうやったらいいんでしょう？
そのまま水で茹でれば出汁がとれる？
それとも細かく粉砕してから煮た方がいいのかな？
（フープロないけど、どうしよう）
その前に炒めるとかなんとかって読んだ事もあるような気がするし。
なんでもいいので、コツを教えてください。

砕かなくてもダシとれます。セロリやネギの切れっぱしと煮出してください。
魚のアラやサフランといっしょに煮出せば、とてもおいしいブイヤベースの素が。　

揚げ物をしようとした時に、揚げ用の油を切ら
してしまっていたら、ｵﾘｰﾌﾞ油もしくは、胡麻油を使って
揚げても大丈夫でしょうか？

>>606
でんでんOKでつ！
洋風ならオリーブ
和風なら胡麻にすれば
油の風味を生かせると思います。

ふとっぱらだな〜

http://www.aspland.ne.jp/pietro/html/new/ssp_n.html#
ここの2列目の「かけるだけでイタリアン仕上げソース・バジル味」
を衝動買いしちまいました。
結構量が多いんですが、なんか良い調理法無いでしょうか・・・・
色の濃い野菜がいっぱい食べられるような。

>>605
ありがと！やってみます。
砕かなくてすむと聞いて、うれしいです。

>>609
茹でたブロッコリーとパプリカ、トマト、にかけるとか
薄切りにした刺身にかけてｶﾙﾊﾟｯﾁｮ
蒸かし芋にかける
みずなサラダにかける

それこそなんにでもかけてたべれそうじゃん。
そこのHPのレシピ、魚とアスパラにかけたのも美味しそうだね。

>>598
ググったら全部答え出たぞ
6の漢字以外ｗ

わかめごはんの作り方教えて下さい！！！
いちおう調べたんですけどでない

>>610
そのHPの魚とアスパラにソースかけてあるレシピ、
近くでコロコロしてるのってなんだと思います・・・・？

カツオ兄ちゃん！助けて〜

ガトーショコラって、焼いてから何日くらいもつものなんですか？どうか教えて下さい。

>>609
茹で野菜か生野菜を山盛りにして、茹で豚やササミをのせてぶっ掛ける。
コロコロは、チーズ系かな？

>>612
検索は色々なパターンでやってみないと。
「わかめorワカメ」＋「ごはんorゴハンor御飯」ｽﾍﾟｰｽ「レシピor作り方」とか。

ttp://www.tipps.ne.jp/recipe/maindish/list_mds_004.html
簡単な物なら、炊きあがった御飯に乾燥ワカメを混ぜて、暫く蒸らして、仕上げに白胡麻パラリ。
で良いと思う。

餃子の皮、中身を入れる方は粉がついているほうですか？
それとも粉つきが表？？？？？？？？

教えてください。お願いします。

豚バラブロックを切ったり、挽肉をこねたり、
手が油まみれになる作業って多いと思うのですが、
みなさんはその都度石鹸で手を洗ってらっしゃるのでしょうか。
そのままだとあちこち触って凄いことになるし・・・・

手を洗ってから、もう一度手が油にまみれる作業を思い出したりすると
結構切れそうになります。
何か良い案などありませんでしょうか。

>613
アスパラなんですけど・・・

>>618
ゴム手袋フェチになるべし

中華まんのレシピなんですけど
ttp://homepage1.nifty.com/yukoyuko/teishuno-ryouri15.htm
ここを参考にしてトライしようと思うのですが発酵や寝かせなどが全く書いてないのですがなしでよいのでしょうか？

http://asamade.net/web/

出会い系ビジネスに参加しませんか
HP作成費￥0で製作いたします。
毎月の利用料金は下記です！
☆WEB宣伝アルバイト成功報酬型料金一覧（1ヶ月の売上）

毎月 10万未満の場合！ 売上の5％を当サイト指定口座へお支払い下さい。
毎月 10万以上30万未満 売上の10％を当サイト指定口座へお支払い下さい。
毎月 30万以上60万未満 売上の15％を当サイト指定口座へお支払い下さい。
毎月 60万以上〜 売上の20％を当サイト指定口座へお支払い下さい。

>>618
私もそれｶｷｺしようと思ったことある。
塩こしょうを両面にふるときも困る。

すみません、手作りパンを作って保存しておきたいのですが
どの段階で冷凍できるのでしょうか？
２次発酵が終わった後でしょうか？焼き上げた後でしょうか？
初心者なんですみません。ＨＢスレはベテランさんばっかりで
無視されちゃったんで・・。よろしくお願い致します。

自慢料理をデジカメでUPスレは消滅したの？

>>617
皮同士がくっつかないように、粉側が外です。

アメ横にて生きているすっぽんを見掛けたのですが
(100g 250円)
料理にコツはあるのでしょうか
また、なべ以外にお薦めの料理があれば教えて下さい
しばらく飼って、情が移らなければ客がきたときにでもさばこうと思うのですが

>618ﾎﾟﾘ袋を手袋代わりにして使います。使い捨てできます。

>>627
情が移るに100万ペセタ

>>615
自分の基準では4〜5日位が限度。

>>621
ベーキングパウダー使うなら発酵いらないじゃん。
特に寝かせるとは書いてないけど、先に生地を作っておいて
中身を作ってる間に寝かせておけばいいと思われ。

>>624
焼き上げてから冷凍が無難。
レンジパンは1次発酵終わってから冷凍できるみたいだけど。
ttp://www.murakami-s.com/bread/Q&A/Q&A10.htm

>>625
大分前に消滅したような…

>>627
コツは特に無いけど血抜きをしっかりやらないと生臭い。
後もう一つのコツと言えば最初に容赦無く首を出刃で落とせるか否かに
かかっている。
情が湧く心配があるなら飼うにしてもペットが吉と思われ
餌食ってる姿とか見たらかわいいよ・・・殺せないよ・・・多分・・・

>>618
ポリ袋の中でタネを混ぜれば？
ちなみに台所用洗剤で手を洗うとよく落ちます（さすが油汚れに強い）

>>627
#活アサリにすら情が移るよ

チャーハンのトッピングには何がいいでしょう？

>>630
ありがとうございます！！！

>>633
パイナップル

>>630
ありがとう。消滅したのか、結構好きだったのにな。
残念。だれかまたuPしてくれないかなぁ〜。

牡蠣フライは１８０℃で何分くらい揚げるのがちょうどよいでしょうか？４０秒ほどは短いですか？

>>633
個人的にはザーサイ（トッピングか？）

>>637
牡蠣の大きさにもよる。40秒だと衣に色つかないんでないの？
参考にしる。
ttp://www.sawanotsuru.co.jp/sakamizuki/07/tekizai/recipe.htm

>>620
ゴム手袋で食品に触るのって何だか・・・
>>623
やっぱり困りますよねえ
>>628
なるほど（・∀・）ｲｲ!!ですね！
>>632
次回はハンバーグそれでやってみます！
洗剤で手洗うと普段の洗い物よりも手荒れしますよね、さすがに落ちますけど
みなさんｱﾘｶﾞﾄｰヽ(´ー｀)ﾉ

この前、ローストビーフを作ったのだけど、美味しくは出来たんだけど硬いものに
なってしまいました。何か肉を柔らかくする方法はないでしょうか？ちなみに使った
肉はオージービーフのモモ肉です。

>>639
合成洗剤で手を洗った後にもう一度石鹸で洗っておくと
手あれがひどくならないよ。

なぜにsage進行？

>>639さん
ゴム手袋で食品に触るのに抵抗があるのって環境ホルモンとかへの抵抗？
いやなら外科医が使うようなシリコン系のものはいかが？

>>640
オージーだとある程度固いのは仕方ないかな。
オイルと香草でマリネしておいたら多少は違うかも。

>>641
ああ、そういえば聞いたことあります、石鹸で洗剤の成分が落ちるんですよね
今度やってみますです

>>642
ゴム手袋は掃除用のイメージという気分的なものと、
後で洗うのが面倒というのと、なんか色々です。
シリコン製のって、使い捨ての超薄い肌色のヤツですか？
病気の動物を扱うときに昔使ったことありますけど

>>640
・パパイヤやパイナップルを擦り降ろして、肉を漬け込む。
・フォーク等で刺したり、肉を叩く。
・肉が変色する直前くらいまで、冷蔵庫で熟成させる。
・ワイン、ブランデー等でフランベする。
のどれかを試してみて。

都内の某チェーン系のスーパーで、マグロの刺し身を買いました。
いつも猫にも半分わけているのですが、二度買って二度とも激しく
拒否しました。マグロ大好きなのに…。

一度目は、「中落ち風」という名前がついているものだったから、
ちょっとオイルでも入ってたのかなあと思い（とはいえ見かけは普
通の刺し身で添加物の表示もない）、今日は「きはだまぐろ（刺し
身用）　太平洋産」というのを買いましたが、今日も拒絶。

…と思ったら、さっきまで手でイヤイヤしてたのに、10分たった今
になって、食べ始めました。前回のは食べませんでした。

自分も食べてみたのですが、特に異常を感じないのですが、なにか
添加物とか保存料とかほどこされているのでしょうか？

そのスーパーの魚、いつもあんまり感心しないんだけど（前にはカ
ツオの刺し身のサクからアニーがたくさんｺﾝﾆﾁﾊだったし…）、魚
に保存料ってあるのでしょうか？

長文すみませんが、御存知の方、おしえてください。

>643,645
�dクス、やってみる。

ケーキ作りのときにバターを湯せんで溶かす作業があるのですが、使うお湯の温度はどれくらいがいいですか？（私は温度計は持っていないのですが…）

>>648
マルチポスト(・Ａ・)ｲｸﾅｲ!!
お菓子スレの方で答えてくれてる親切な人がいるよ。

>>648
قثلا٧حجكهع٠صؤرص
فحجت٨يثغژ٣سثعج٩
ثفاڤتغ٧كخعپقگ٦ع
غلابةج١فق
ثيصس٩هخعتؤخ
ضﷲعغفبققجخ٦ث
ىةتسيؤء٣صقعنا٧ط
ذد٣صءصسش

>>625>>636
Ｂグル板に移動後も荒れ放題です。

ウイング式のワインオープナーの差し込むところが
ボキッと折れてしまいました。4年くらい使っていたものです。
380円の安物だから折れたのでしょうか？
高級品なら折れずに長く使えますか？
それとも高級品でも金属疲労で折れることはありますか？

>>652
言いにくいのですが、安物だからです

スナップエンドウってどうやって調理するの？
洗ってそのままゆでていいの？

http://kotubunet.hp.infoseek.co.jp/king.htm

スナックエンドウなら知ってるけど･･･

>>653
いえいえ！「言いにくい」だなんて！安物だから言われて当然です。
でも高級品なら折れないのでしょうか？10年とか20年とか使えるものが
ありますか？
で、高級品だといくらくらいのものを買えばよいのでしょうか？
デザイン性の高いものだと7000円くらいしてました。
そんな高いのなら折れないで長く使えますか？

茹でる前にｽﾅｯﾌﾟしてくさい。

>>654
気になるなら筋取ったほうがいい。
ゆでてからでも取れるけど。

ちなみにスナップエンドウが正式名
スナックエンドウ・砂糖ざやってのは愛称（商品名）

>>657
そんな高いものじゃなくても、1000〜2000円代位のでいいのでは？
380円とかだと、どうしてもつくりが甘くなってしまうのは否めないので…
（中にはいいものもあるとは思うけど）

スナップとも表示してあるよ。

>>654 塩茹でが一般的だと思うよ

>>660
ありがとうございます。
1000〜2000円代位で探してみます。

380円のでも結構作りは良かったんですけど・・・
このごろ100円ショップでもウイング式がありますが
それよりはずっとしっかりしてたんですけどね。

昨日は栓を抜くことができずにワインが飲めませんでした。（泣

>>662
　３０００ぐらいのスチール製のソムリエナイフ買ったんだけど、
ダイソーにオールステンレス製のソムリエナイフがあった。

>>663
ソムリエナイフを使ったことがないのですが、
引き抜くときに結構力がいりませんか？
引き抜くときの力はおまけで付いてくるワイン抜きと同じくらい
力がいりますよね？

>>664
　ソムリエでなくても簡単ですよ。ナイフでキャップを切って、
螺旋の部分をねじ込んだらテコの原理でシュパ。

>>649
竹酢か木酢系のアルコールが使ってあったか、わさび系のアルコールが使ってあったか、ただ単にネコちゃんのきまぐれか

スナップエンドウは、熱湯で１分ゆでてマヨネーズつけて食べるのが好き。

とても簡単に開けられるワインオープナー知ってるよ。
目からｳﾛｺ級。

ワインオープナー
http://www.globalwine.co.jp/gscollecter/gs_opener1.html
http://www.winery.or.jp/howto/memo/opener.htm

ワインオープナー
「screwpull スクリュープル」で検索しる。

これいいよ！
栓を開けたいがためにﾜｲﾝ飲みたくなるよ！
女性一人暮らしでも気軽にﾜｲﾝ飲めてｺﾏﾙ...ｗ

さばの味噌煮を作ります。
一人分は鯖の半身のそのまた半分ですか？
それとも半身＝一人前？

>671
その人の食べる量による。

家では半身で一人前。

スーパーには「国産大豆使用」の商品がやたら目につくし、
価格も他と比べ極端に高くない。
なのに、大豆の自給率は5％しかないらしい。
どうゆうこと？

>>673
あくまで可能性だが
・外食産業などで使われている。
・食品添加物などに加工されている（大豆由来とか書いてるよな）。
・肥料や飼料などに使われている。

「国産大豆使用」ってそんなに目につく？

国産大豆ってこんなに生産されてたっけ？って思うくらい。

>>673 輸入大豆のほとんどは製油用に使われているからだそうです。
ttp://www.cfqlcs.go.jp/technical_information/question_and_answer_of_food/qa57.htm

でもまあ、あんな表示どこまで信用できるか、わかったもんじゃない
ですね。先日の不祥事で食肉業界にはかなりテコ入れがあったみたい
だし、魚に関しても表記の基準が厳しくなったとは聞きますが、他の
分野はどうだか…。

実際「魚沼産コシヒカリ」の流通量は明らかに生産量より多いし。

輸入品は大豆たんぱくとして使われてんじゃないか？
化粧品とか。

「国産大豆使用」と書かれていても100%国産ものを使用しているわけではない罠。
詳しい数値は知らないが、あるﾊﾟｰｾﾝﾃｰｼﾞ以上加えていれば表示できることになっている。
100%使用なら自慢げに「100％」と謳ってあるはず。

春告魚とも言われるニシンが売られています。
九州育ちのせいか、食した経験ありません。
臭いとか聞いた覚えがあるのですが、どうやって食べるのがおいしいですか？
もちろん身欠きではなく生で売られてます。

塩焼きだと臭くないですか？
臭みを取る方法など教えていただければ幸いです。

輸入は輸入でいいが、中国から輸入するのだけは当面やめてほしい。
だって危険だろ、相当。

「国産大豆使用」の商品がすべて「国産大豆100ﾊﾟｰｾﾝﾄ使用」とは限らん。
でも最近国内の大豆作付け面積増えてるらしいよ。

大豆話で盛り上がってるとこ悪いんですが、教えて下さい。

壬生菜は、ギョーザの具として適切でしょうか？
さっっっと茹でて塩して絞って使ってみようかな？と思ってるんですが、
やめたほうがいいでしょうか。豚と、エビも入れるつもりですが。

生ニシン、じゃがいもと一緒に炊いたやつすっごい好きです。

生ニンシン　(；´Д｀)ｱｱﾝ

>>680
干したのしか食べたことないけど
めちゃくちゃおいしかった。
アジやホッケとは違う独特のうまみがありました。
面倒でなければ干すといいですよ。

塩焼きしただけでもおいしく食べられると思います。

>>680
漏れはマリネが好き。

漏れのレシピ
１．にしんは頭を落としてワタを取り
　　(この時卵は傷つけないように取り出し、別に煮付け等にします)、
　　3枚におろし、簡単に小骨を抜いてやや強めに塩をして、
　　キッチンぺ−パー(orざる)を敷いた密閉容器に身を下にして入れて
　　一晩冷蔵庫でしめる。
　　※一晩締めると、残りの小骨も比較的取り易くなる。
２．１を酢(分量外)で洗って塩を落とし、残りの小骨を抜き、
　　皮を剥ぎ、食べ易い大きさにそぎ切りにする。
３．マリネ液の材料を合わせた中に、ピーマン・パプリカの千切り、
　　玉ネギの薄切り等お好みの具を入れ、
　　２と、あればお好みのハーブ等(ケーパー・ディルがおすすめ)を
　　加えて漬け込む。密閉袋に空気を抜いて入れるとまんべんなく
　　漬かる。

３日目くらいがいちばん美味しい。冷蔵庫で1〜2週間は保存できます。

ちなみにマリネ液はニシン１尾・タマネギ１個・赤黄パプリカ各１個
くらいに対して、

酢……………3/4カップ
オリーブオイル……1/4カップ
砂糖……………大さじ1
塩・こしょう…各少々
ローリエ……………1枚
(スープを1/4カップ入れてもよろし)

で作ってます。

>>683
餃子の具として壬生菜ＯＫよ。
焼きでも水でも。

＞６８９
ありがとうありがとう！！！！！これから皮作ります！！！

便乗ｽﾏｿが壬生菜と水菜って同じですか？

http://www.agemasukudasai.com/bloom/

>>691
ちょっと違う。

ヤーコンっていつまで食べられるものでしょうか…
うちに買ってから２週間経ったヤーコンがあるのですが
見慣れないものなので、ダメになったときの状態がよくわからないのです。
とりあえず火を通して食べるつもりなのですが…

｢壬生菜は京都ので育つ、ちょっと葉の形が違う水菜｣
ってことで合ってますか？

検索しても大した情報が得られなかったので大変助かります！(；´Д｀)ｱｱﾝ

>>684
普通の煮物のように炊くのでしょうか？

>>685
検索してたら「ニシン」という名は「ニンシン」に由来しているという、
ホントかどうかわからないですがそういう説もありました。
卵たくさん持ってるせいか、食べると妊娠しやすいとも言われてるらすぃ。(；´Д｀)ｱｱﾝ

>>686
そんなにおいしいものなのですか...
やっぱり食べてみないと！(；´Д｀)ｱｱﾝ

>>687
丁寧なレシピ、ありがとうございます！
実は旦那が酢が苦手なので、気に入ってもらえるかどうかが心配。(；´Д｀)ｱｱﾝ

ちょっと違うけど揚げておろし煮なんかでも大丈夫なのかしら。

臭みについてはどなたもおっしゃってませんでしたが、大丈夫だと信じて試してみます。
本当にありがとうございました〜＾＾

ニシンは三枚おろしで３、４つに切る。じゃがいもも適当に切る。
｛だし汁２カップ、醤油Ｔ３、砂糖Ｔ２，酒Ｔ４、塩ｔ１／３｝
ニシンを軽く煮て、じゃがいも入れて落としぶた＆弱火で煮含める。針生姜を。

どっかでメモってきたレシピです。ニシン、小骨多いけどおいしいよね。

>>694
芋だし2週間ぐらいなら大丈夫なんじゃないか？
買ったときと比べて、明らかに変化があるならヤバイと思うが…

>>695
そんな感じでよかったと思う。

>>681
中国産が危険だと言うのは、間違い。陰謀であると、
数値を出して訴えてた人がいたよ。

>>698
レスありがとうございます。見た目には変わりないようだったので
思い切って食べてみましたが、だいじょうぶみたいです。
ものすごく甘くなっててビックリしましたが…
水気が多いのでなんとなく不安だったのですが、芋ですもんね。どうもでした。

動物の部位で、レバーは「肉」と呼びますか？

>680

焼いて生姜醤油で食べる。ｳﾏｰ

>>701
間違いではない。

>>703
レバーは肉でいいですかね。
親煮に、肉を全部もらっていいと言われたので
夕食に、ロースとレバーを焼いて一人で食べたんですよ。
そしたら、さっき電話かかってきて「レバーを持って帰ってない？」と。
レバーを食べたことはたいした問題になってないのだけど、
「肉とは言わない。肝臓だ！」って親が言ったので
ほんとのとこは、どうなのかなぁって。

>>704
大分類：肉
中分類：内臓
小分類：肝臓　かと

それはそのときの状況判断だろうよ。

肝臓が肉か否かといわれれば確実に肉ですよ。
あなたの家族の中で肝臓を肉とよぶかどうかについてはしらん

>>705　>>706
参考になりました。ありがとうございます。

>>707
肝臓は肉だと確信を持てました。ありがとうございます。

きゅうりとマッシュルームを長期保存して
小分けして使いたいのですが、
（マッシュルーム、缶詰のやつ、私には多すぎる…）
冷凍っていけますか？

>>710
きゅうり→冷凍×
生のきのこ類→冷凍○
缶詰マッシュルームはわからん。

↓参考スレ
冷凍保存のコツ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/969958550/l50

>>711
ありが�d�d見てみます。

以前ごぼうがからあげ粉の味付けで揚げてあるものを食べた事があって
美味しかったので自分でも作ってみたいのですが
これは、ごぼうを下茹でした方が良いのでしょうか？
それとも細切りにして粉付けてそのまま揚げちゃって大丈夫かな？

>>713
ごぼ天なんかはそのまま揚げちゃってるから、
茹でなくても大丈夫じゃないかなぁ。
ただ、やっぱりアクがあるから、切ったらすこし
水に晒しておいた方が良いと思われ。

昨日、初めて春巻を作りました。
いろんなレシピを見ると、具を炒めるタイプと生のタイプが、ありました。
結局、生のタイプを作ったのですが（挽肉しか用意してなかったので）
炒める場合は細切りの肉、生は挽肉と思っていいのでしょうか？
本格的なものは、炒めるのが普通なのでしょうか？
炒めたほうが、本格中華ぽい味になるのかな？

（＾＾）

保守

とりあえずあげとく

野菜炒めにニンニクを入れるとき、強火で仕上げようとすると
必ずニンニクが黒こげになってしまいます。
みなさんはどのように

してらっしゃるのでしょうか、です（＾＾；）

>>673
油を絞る原料になってます。
油を絞った後の脱脂大豆は安物の醤油になったり味噌になったり
大豆蛋白になったりしています。
>>713
ゴボウのかき揚げなんかは生から揚げるよね。
ゴボウの茶色いアクは抗酸化物質のポリフェノール。抜く必要は無いらしいですよ。
過剰なカリウム（これもアク）は揚げると抜けます。
>>694
さつまいも並にもつようです。
うちではまとめて買った物が最長一ヶ月半常温で平気でした。

山崎渉氏へ

ｶｷｺするときは下から上へ汁！
いつも見てるｽﾚ達がdat落ちスレスレじゃないかぁっ！

つかそれが狙いなわけ？
や め れ。

いまだに山崎渉にﾏｼﾞﾚｽするﾔｼいるんだなｗ
スクリプト使った荒らしだから何言ったって無駄だよ。
需要のあるｽﾚなら復帰お願いしたら通るかもよ。

>723
スクリプト使った荒らしだから何言ったって無駄だよ。

それでもどっかにレスするしかないじゃん。
交信手段が。ｗ

>>724
レスする必要なんかないじゃん
批判要望板に逝け

>>724
だから読んだりしてないんだってば。
>>725が言うように批判要望板に行くのがベターな方法。

今日は同時多発山崎テロらしいね…

最近話題の、あのボラって食える？
最近ニュース見るたびに思う。
あれだけいれば当分困らんよな。

山崎まじでうざいな。
俺の巡回スレも軒並み爆撃されてるよ。

>727
食えるけど泥臭いらしいよ。
4年物が美味いとか。

>727
これネ。
www.ntv.co.jp/megaten/library/date/03/02/0223.html

なるほど。
海にいつヤツじゃなきゃだめなのか。
それなら気持ち悪いだけだな、あのボラ。

>>719
にんにく、程よい色がついてカリッとなったら
お玉の形をした油こしで取り出してます。
んで、炒め物が出来上がってから上に散らす。
時々そのままつまみ食いしてしまい、最後に残らないことも。

>>731
ああ、中華で良く使うアレですね。
そうか、みなさん結構ひと手間かけてるんですねえ・・・
今度買ってきます。どうもでした〜

ジャーレンでそ

オムレツについての質問です。
所謂、とろとろオムレツってやつなんですが、
半熟状態のこのオムレツ、自分で作ったら生臭い・・んです。
卵もいいの使ってるはずなんですが。
何が原因なんでしょうか？
もしくは、半熟のとろとろオムレツよりある程度火が通った
オムレツのほうがうまいだろ！って方いますでしょうか？？
自分としてはとろとろオムレツはチキンライスにかけたり（オムライスですな）
カレーにのせると気にならないのですが（お店でも自分で作っても）
そのままで食べると生臭いと感じてしまうので同意見の方や
識者の方の御意見をききたいのですが。

ちなみにお店でとろとろオムレツのみ（何かにのせるのではなく）
を食べた事はありません。

>>734
自分で作った生臭いとろとろオムレツって
どうやって作ってるの？
それがわかれば原因がわかるかも

調味料全く加えてないとか？

>>735
普通のつくりかたです。
卵よーく溶いて（カラザはとってません）塩と胡椒を少々。
熱したフライパンにオリーブ油をひいて、煙りがでてきたら卵流し入れて
ちゃちゃっとかきまわして、煽ってオムレツの形にするだけ
なんですけど。
フライパンは一応いまのところオムレツにしかつかってないの
使用してます。（パンの手入れもちゃんとしてるつもり）

>>734
好みの問題だから、ちゃんと火が通ったオムレツが好きなら
そっちを作って食べればよいと思われ。

>>738
好みの問題、といわれると気が楽になります。
作り方がまずいのか、味覚がへんなのか・・とおもってましたんで。
ありがとうごさいます。

でも卵かけごはんや半熟茹で卵は好きなのになんでだろう・・（w
って思ってたんです。

>>737
店で食べてｳﾏｰって感じてるやつは、
バターを信じられないくらい使ってる可能性があるから、
それはそれで恐いよ。

卵使って生臭くなる原因が分かりませんが…。味が無いってこと？
基準がよく分からないけど、気になるならガラスープでも入れてみれば？

他に識者の見識も知りたい↓

>>739
オリーブオイルじゃなくてバター使った事ある？

「生臭い」って、人によって指しているものが全然違うんだよな。
フレッシュな香りと生臭さは紙一重だと思う。
卵だったら場合はパセリとかバジルを少々入れると、少し和らぐ。

サラダ油に風味付けとしてバターを少々使うといいと思いますよ。

>>740
>>741
味はあります。
（海の塩、岩塩と胡椒、（白、黒、あらびき、粉といろいろ試してみますた）
原因はバターを使ってない事なのかも・・！

>>742
そうですね、バジルやパセリをいれると生臭さは和らぎますよね。
なので触感やわやわ、とろりが食べたいときはハーブのオムレツに
してます。

>>743
そうしてみます。

みまさま、ありがとうございました。

卵は良く臭いを吸収するから、プロは卵焼き専用のフライパンを
持ってる・・・とか良くいうよね。

何度もすみません
>>740
がらスープもやってます、洋風だしまきっぽいかんじで
おいしいそうです、ありがとうございます。

イカに詰め物する調理法ありますよね。
あれってもち米とかの他にバリエーションあります？
いろいろ教えてください。

すでに炊いてしまったご飯からお粥って作れますか？

>748

材　料
イカ ４杯

詰め物
にんにく １片
ゆでほうれん草 １００ｇ
粉チーズ 大さじ２
くるみ（ナッツ） 適宜
パン粉 １５０ｇ
卵 ２ヶ
パセリ 少々

調味料
オリーブオイル 大さじ２
塩・胡椒 少々
トマト ２ヶ

作り方
[1]
イカは内臓を抜いて足はみじん切りにする。
（半分はソースに使用します。）
[2]
詰め物用ににんにく、ゆでほうれん草、チーズ、
パン粉（少し牛乳に浸す。）、
卵、パセリ、ナッツはみじん切りで合わせる。
（フードプロセッサーでもＯＫ！）
[3]
スプーンか絞り袋で、イカに詰め、つまようじでとめる。
[3]
フライパンにオリーブオイルを熱し、イカをソテーする。
熱が通ったらイカを出し、残りのイカの足、
トマト（コンカッセしたもの。）
を加え、塩・胡椒で味つけし、お召し上がりください。

ポイント
○イカに詰める時は詰め過ぎないこと。
○イカを炒め過ぎないこと。

>748
おからの煮たのとか、煎り豆腐みたいのをつめるのはよくやる。
検索したらレシピ色々ありそうだけどねー。

>749
作れます。

>>751
マジですか！作り方教えてください。

>>752
ご飯に水適量入れて鍋で煮る。
おかゆっつーか雑炊よりだけどらしきものになるよ。

>>734さん
卵を溶く時、菜箸の先におろしニンニクをチョン付けして溶くと生臭さが
多少ましになります。
遅レス、ゴメソ

>>752-753
やっぱ、お粥とは微妙に違うものだよねー。
お粥は水をちゃんと計ってセットして、一度も蓋を取らずに
作るとんまいよ。全然違うよ。

>>753
ありがとうございます。作ってみます。
>>755
そうなんですかー。今度は炊飯器で作ってみます。

もう1つ聞きたいことがあるのですが塩卵速効作れる方法ないですか？
ネットで調べたらどこも3週間くらい塩水につけこむみたいな事が
書いてあったのですが・・

>>756
大人しくゆで卵に塩つけて食いなさい。

ゆで卵の殻に網目状にひびを入れて塩水に漬けなはれ。

>>756
米を入れた炊飯器の真ん中に、湯呑み等を置いて、中におかゆの割り合いの米と水を入れると、御飯とおかゆが同時に出来ます。

＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけのもっともらしさ（偽善）に騙されるな！！）
●とにかく神経質で気が小さい、了見が狭い(臆病、二言目には「世間」(「世間」と言っても、一部のＡ型を中心とした一部の人間の動向に過ぎない））
●他人に異常に干渉して自分たちのシキタリを押し付け、それから少しでも外れる奴に対しては好戦的でファイト満々な態度をとり、かなりキモイ（自己中心、硬直的でデリカシーがない）
●妙に気位が高く、自分が馬鹿にされるとカッと怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けていることが多い）
●権力、強者には平身低頭だが、弱者に対しては八つ当たり等していじめる（強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる）
●あら探しだけは名人級でウザく、とにかく否定的（例え10の長所があっても褒めることをせず、たった１つの短所を見つけては貶す）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格が鬱陶しい（根暗）
●何でも「右へ習え」で、単独では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質・異文化を理解しようとせず、あるいは理解を示さず、排斥する(差別主義者、狭量、視野が狭い、多数派＝正しい　と信じて疑わない）
●集団によるいじめのリーダーとなり皆を先導する(陰湿かつ陰険で狡猾）
●他人の悪口・陰口を好むと同時に、自分は他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（自分がそうだから容易に他人を信用できない、ポーズだけで中身を伴っていないことが多い、世間体命）
●たとえ友達が多い奴でも、いずれも浅い付き合いでしかなく、心の友達はいない（心の感度が低く・包容力がなく・冷酷だから）
●頭が硬く融通が利かないためストレスを溜め込みやすく、また短気で、地雷持ちが多い（不合理な馬鹿）
●たとえ後で自分の誤りに気づいても、素直に謝れず強引に筋を通し、こじつけの言い訳ばかりする（もう腹を切るしかない！)
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男前やのに、なんでや！（あの野郎の足を引っ張ってやる！！）」）

>>750
丁寧なレスありがとうございます。
是非作ってみます！

>>751
検索してみます。
どうもありがとうございました！

家に冷凍のカレイの切り身があるのですが
パッケージに「ウロコを取って･･･」と書いてありますた。
魚のウロコを取った経験がなく、道具などもないのですが
簡単に取れますか？ぐぐってみましたがイマイチ判りませんでした。

冷凍でしたら、解凍してから包丁の背で軽くこそげるようにすると
簡単にとれると思いますよ。
気にならない程度だったら無理してとる必要もないと思いますが・・・
そう難しくはないと思うのでがんばって！

3.15 (土)　ピースウォーク　PM 5:00渋谷宮下公園

>>762
包丁の背でゴリゴリでOKかと。
うろこ取りも、今は100均にあるよ。

友達にラディッシュをもらいました。
これって・・・葉っぱも食べられるんでしょうか？

http://kanaharap.tripod.co.jp/index.html

http://sundelica.tripod.co.jp/index1.html
　　　　　　

>>766
うん。
生でもいいし、さっと湯がいてもいいし。

友達にティッシュをもらいました。

>>769
「海に捨てて！」

そらまめを２分間ゆでて、食べますた。さっき、ふと、
ナベの残り湯を見たら、なぜか真っ赤っかになってますた。
ステンレスのザルであげたせいでしょうか？
それとも、まめになんか、農薬でも混入？

高級紅茶の煮出したみたいな色だす……おいら、今夜
急に苦しみだして、死んじゃうんでしょうか？

>763>765
解凍してから包丁の背でとるのですね。
わかりました！明日がんがってやってみます。
お二人ともどうもありがとうございました。

サラダ作るときどうしても生で食べれる野菜って事で
ほとんどレタス＆トマトオンリー(時々キュウリ)になってしまうのですが
生で食べれてサラダに合う野菜って他に何がありますか？

>>773
タマネギ、セロリ、サラダほうれん草
大根、春菊なんかも好き。

>>771
大丈夫らしいっすよ。

ttp://www.mcci.or.jp/www/mameya/osiete1.htm

手造り豆腐　埼玉屋本店さん　2001.7.19
輸入エンドウや外国品種エンドウを使った豆ご飯でも
ピンクに染まる場合があります。
また、枝豆の茹で汁が赤くなることもあるそうです。
エンドウマメに関しては、
１．その色素はやはりフラボノイド系、アントシアン系色素である。
２．水道水や鍋素材から出る鉄分が発色に関している。
３．色が付いても毒はない。
ということのようです。
恐らくそら豆でも同じ様な事だと思います。

>>773
水菜とかルッコラとか

今日いつもの八百屋で「はまぼうふ」というものを初めて知りました。
八百屋さんに聞くと生でもいいけどあとはおひたしかねえ，とのこと。
ちょっと検索したら北のほうの山菜らしいことくらいしかわかりませんでしたがおひたしは超！美味しかったです！
ご存知の方いらっしゃいますか？地方によってはめずらしくないのでしょうか？こちらは東京です。

>>762
ウロコが飛び散るので、水の中で作業するか、飛び散らないタイプのウロコ取りを使う。

と○農園で鍋セットや串ものなどを買ったのですが、つい安かったので
「どういうものなんだろう？」とわからないまま「ぼんぼち」（お尻の先）を
買ってしまいました。１ｋｇ　300円。
冷凍で送られてきたのですが、串焼き以外にどうやって食べるんでしょう？
小分けになってないので一辺に処理しないとなのです。
照り煮とかでしょうか？

>>774
春菊、ｲｲヽ(´ー｀)ノ初めて生で食べた時は何かに開眼した気がしたw

タマネギスライスの辛みを抜く場合、
水にさらして何分ぐらいかかるものなのでしょうか？

シュークリームのシューが膨らみません！
Ａカップにも満たないのです・・・。
誰か詳細に教えて下さいませんか？

今日鳥の水炊きというのを生まれて初めて食べました
食べ方がわからないんですが、これって煮汁は一緒にいただかない方がいいの？
具のみ網ですくってポン酢たっぷりの器に移して食べたのですがポン酢の味しかしませんがちゃんと作れてるのかな？
ほんの少しのポン酢にさっとくぐらせる程度で食べるの？

>>783
ポン酢に煮汁を足してみたらどうでしょう。
家ではいつもそうしています。

シャンパンを飲みきれなかったため、ビンの半分
程のこしてしまったんですけど、、なにか料理に使えませんか？
おしえてプリーズ

>784
適当に甘みや風味を整えてシャーベットにすれば？
途中でメレンゲ投入。。。
料理じゃないかも。

>>777
北海道とかでは結構メジャーな山菜っぽいですね。
売ってるかどうかは知らないけど。

>>779
脂肪の多い部位だから、下手に色々いじるよりは
焼いちゃった方がいいと思うけどなぁ。
塩かるくふって柚子胡椒で食べると美味しそう。

>>781
10〜15分位でいいんじゃないかなあ。玉葱にもよるけど。
辛いの苦手なら、無理に生で食べない方がいいかも。

>>782
とりあえずこの辺に心当たりは？
卵の量が少なかったり多すぎたりしないか。
焼く温度が低すぎないか、途中でオーブンのドア開けたりしてないか。
焼く時間が短かすぎないか。
混ぜ方が足りなくないか。

その辺気をつけても上手く行かなかったら↓でレシピ晒して聞くと
モット詳しい人がアドバイスしてくれるかも。
◎●お菓子作りの質問・お答えします！5◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040707739/

>>784
栓あけてそんなにたってないなら
サングリアとかカクテルにしてみては
甘めが好きならピーチネクターいれて
ベリー二とか
きがぬけてるなら
白身魚や貝、鶏肉をシャンパン蒸しなんてどうでしょうか

冷えたハンバーガーをあっためる方法・・・
電子レンジこわれてます、、、。ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
なにかよい方法ありませんか？

ちなみにモスのフィッシュバーガーです

>789
ばらばらにして、ソース部分を出来る限り取り除いておいて
（後から乗せなおす）パンとフライにアルミ箔かけて
オーブントースターかコンロのグリル部分で温める。

>>789
できましたっ！
勉強になりました
方法あるもんなんですねぇ。。
ありがとうございました(*´д｀*)

昨日はありがとうございました。
友人宅の家庭菜園のおすそわけでした。
生でかじってみたらおいしかったので、刻んでサラダで
いただきました。

グラタンを今作ってみたんですけど
ホワイトソースを作って
小麦粉を炒め、牛乳を入れたときに
炒めたときには、なめらかになっていた小麦粉が
ダマになってしまいました
レシピ通りにやってみたんですけど
どこがいけなかったのでしょう
ダマにならないコツとかってるんでしょうか

>>793
牛乳の投入の仕方に問題があったと思われ
少しづつ牛乳を入れて丁寧に延ばしていかないとダマになります。

>>794
あ…１回目は少量づつ入れていったのですが
次は一気にどばっと入れました（´Д｀；）
今度はもう少し丁寧にやってみます（ｗ
どうもありがとうございました

教えてください　一家で今下痢するものあり吐くものありで
お腹の調子がよくありません
消化によいものを旦那に作れと言われるのですが
おかゆ以外に浮かびません
ずっとおかゆだけにもいかないし　おかずもやっぱりいるだろうし
消化にいい　おかずってどういうものがありましたっけ？
料理下手の私には思い浮かばないんです
みなさまのお知恵をお貸しください　よろしくお願いします

ローズマリーを大量に貰ったんですが、ハーブ類の保存方法は
どのようにしたら良いのでしょうか？
できれば、乾燥して市販ハーブのように乾燥したものにしたい
のですが、良い方法があったら教えて下さい。

>>796
病状によって違うと思われ。
お医者さんで聞いた方がいいよ。

おかゆのおかずとして思い浮かぶのは薄味で淡白な魚の煮付けくらいだな。
胃炎の回復期に食べてた。

７７５さま、ありがとうございました。
今日もオラは元気に働いて来ましただ。
また、そらまめ、買いますだ。

>>796
白いおかゆ以外なら雑炊系なら栄養もとれるし消化にもよいのでは…
私はじゃがいもにんじん玉ねぎをみじん切りにしてゆでて味噌とご飯入れたおじやが
病気のときの定番です。あったまるし。
あとは煮込みうどんとか。お豆腐や卵入れて。…ってあたりまえなメニューでゴメン
どうぞお大事に。

>>796
卵は病状によってはだめなときがある。
野菜もそう。
下痢・嘔吐でも食あたりと風邪では違うので･･･
とりあえず、嘔吐下痢が収まるまでは重湯かおかゆのみの方が無難です。

>783

それで正解。

>>797
束ねてつるして陰干しで乾燥。
あとは密閉容器に乾燥剤と一緒に入れておけば大丈夫だと思う。

参考にどぞ
ttp://www.thomas-kobe.co.jp/garden/grow/grow_02.html

>>797
もし大量なら（もしくは頻繁に使わないなら）
乾燥させて、密封、冷凍のほうが香りが
保持される。

>>787
乾燥させず冷凍もできますＹＯ

＞803-805
ありがとうございます。
かなり大量にあるので、とりあえず冷凍、陰干し、乾燥剤封入など
各種やってみます。
また、根っこがついているのはなんとか育ててみるようにしてみます。

手動のフードプロセッサーを買いたいです。
おすすめ有名メーカーまたは、通販などありますか？
手動だとそんなのはないのかしら？
電動ならバーミックスとかありますけれど･･･。
お願いいたします。

>>798　>>800　>>801ありがとうございます
やっぱりおかゆくらいが無難なんですね
早く治ってもらわないと・・　ありがとうございました

>>807
ここで聞いてみるとか。
キッチン回り道具＆小物＊使って良かった調理器具３
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037125289/

>>808
脱水症状にならないように、室温位の温いスポーツドリンクを飲ませて、医者に行け！

>>807
ここもあるよ。
バーミックス　２本目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038921797/l50

いろいろなレシピを検索してみたんですが、
どうも納豆チャーハン＆納豆パスタがうまくつくれません。
両方ともマヨネーズを隠し味にだとか、
なっとうを最後のほうに入れるとかあるんですが
いままで作ったのは全部まずかったです。
家の納豆チャーハン＆納豆パスタは激ウマ！！
という人がいたらレシピ教えてくれませんか？

ゴボウのアク抜きってどうやるんですか？

検索したけど、漠然としか書いていないんですけど。
米のとぎ汁を使うとか書いてたけど、どうやっていいのか分からないし、
酢を使うっていうのも、どれくらいの濃さにどれくらいの時間つけておけばいいのかな？

もし、分かりやすいサイトとかありましたら、それも教えてください。

>>813
ゴボウの変色はアクではないので、アク抜き不要。
変色防止なら酢。
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q1/20000322.html

>>812
色々やってみたけど行き着いた納豆パスタ
１．スパゲッティ-を茹でる
２．その間に納豆をバターと一緒に叩く
３．納豆にタレか醤油で味付ける
４．茹であがったあつあつスパゲッティーに３を乗せる
お好みでネギ、しそ、ハーブ類（セージ、バジル、オレガノ、チヤイブなど）チーズなどを入れてもよい。

納豆炒飯は個人的に余り好きじゃないｗ

>>217
洗濯ネットのような網でできた手袋が売られていて、それをはめて作業すると嘘のように効率よくなるそうです。
最近売り出された特許商品の話です。

主婦歴７年。ものすごーく恥なんですが恥を忍んでお聞きします

お吸い物のつくりかたをおしえてください…
あまりに基本事項すぎて、検索してもみつかりません。
バリエーションはいっぱいあるみたいなんですが。

「基本のだし」を張る、とかってダシノモトじゃ駄目ですか？
ダシノモトだけじゃお吸い物の味はしませんよね。
みりんとか薄口とかいれてみましたが駄目でした。

インスタントしか使ってなかったのか…いままで…

>>786
レスどーもです。
そうですね、ほとんど皮みたいなものですから塩焼きにします。
骨抜きが手間だけど・・・安いからしょうがないっすね。

>817
お吸い物に使うダシは、
一般的に『一番だし』といわれているもので、
昆布とかつお節を使ってとります。

www.yunokuni.com/chie/7-next.html
　

>>817
基本のだしって昆布と鰹節でとったやつじゃないかな。
昆布は最低でも３０分水の入った鍋につけて火にかける前に昆布に
切れ目いれるとかなりいいだしとれるよ！
あと、醤油入れてから弱火で３０分位火にかけると
角がとれてまろやかな味になりますよ！
だしのもとは確か鰹だけのだしだったような・・・。
ぜひ昆布使ってね！

>>817さん
私は手抜きの時は「だしの素」を使ってますよ。
だしの素＋薄口しょうゆでおすいもの。
だしの素か薄口の量が多いor少ないのかもしれませんね。
本格的なものを知っておくことは大切だと思うし、
本物の味で食べるのが理想だけど、忙しい時は手抜きでやってます（ｗ

>>812
【無難な納豆炒飯の作り方】
1.納豆にネギ、卵、タレを入れて混ぜる。
2.炒飯を作る。
3.1を2の上に掛ける。
4.混ぜながら、食す。
5.（w

815さんのレシピに、卵を加えても美味しそう。
（黄身だけなら、カルボナーラ風に？）

キャベツスレッドってありますか？
宅配野菜をとっているので、この季節キャベツが沢山届くので
調理法がワンパターンになり困ってます。

>823
「キャベツ」 を使った人気レシピ
www.nestle.co.jp/vevey/recipe/oneclick_cabbage1.html

検索しれよ

>>823
http://2ken.net/cgi-bin/namazu.cgi?key=%83L%83%83%83x%83c&dbname=all

天津飯に関するスレを立てたいのだがここに立てていいのかな？

>>815,822
レスありがとう。
お二方とも納豆は最後にのせる感じですね。
やはり納豆に熱を加えるのはNGなのかもしれない。
すんごい匂いしますし。

ホイル焼きを作りたいけどオーブンもオーブントースターもありません。
どうすればいいですか？
電子レンジはあります…が、ホイルじゃだめですよね？

>>829
具をホイルの包んだら、フライパンに油をひかずにのせて蓋をすれば蒸し焼きになるよ。

×　ホイルの
○　ホイルに

>>829 フライパンでいいじゃん。フタして。

「オートミール」「ポリッジ」関連のスレはどこですか？

>>833
少しは自分で検索汁！

激安ＤＶＤ1枚600円です。
http://www.net-de-dvd.com/
激安ＤＶＤ1枚600円です。
http://www.net-de-dvd.com/
激安ＤＶＤ1枚600円です。
http://www.net-de-dvd.com/
激安ＤＶＤ1枚600円です。
http://www.net-de-dvd.com/
激安ＤＶＤ1枚600円です。
http://www.net-de-dvd.com/
激安ＤＶＤ1枚600円です。
http://www.net-de-dvd.com/

>>829
魚焼きグリルは？

生クリームを使うお菓子で、卵を使わなくてもできる物を教えてください。
いつもホイップして使うか、料理に少し加える程度にしか使えません。。
卵が使えれば、アイスが作れるのにーといつも思います。

合鴨ロースが見切りで半額でした。
期限は今日までとなっているのですが、なんだかスッパ臭いです。
もともと鴨肉は臭みがあるのですか？
初めてなので判断つきません。
今日食す予定ではありますが、ご存知の方教えてください。

あとお勧めの調理法がありましたら教えてください。
よろしくおながいしまつ。

>>839
うちでは母親がよくスキ焼きを造ってくれたよ
鴨肉は硬くて癖があるから、あんまり好きじゃなかったけど

>>837
卵を使いたいのか使いたくないのか…。

>>837
合鴨は何と言っても刺身がｵｽｽﾒ(=ﾟωﾟ)ﾉ
嘘です。いくら何でも動物の肉から酸っぱい匂いと言うのはﾔｳﾞｧｲ気が…。
加熱して味を見てヤバそーならあきらめた方がいい鴨。

>>828
干し納豆なら、炒め易いんじゃない？

普通の納豆だったら、最後に混ぜる程度で、「炒めよう！」と考えない方が良いかも？？

>>827
立ててもいいが、天津飯オンリーでどれだけ盛り上げるかが問題だ。

>>837
レシピ板のクッキースレの生クリームくっくぃは卵使ってなかったと思う。
あとムースとか。

酢飯の時、団扇で仰ぐのはなぜ？
どんな効果があるの？

>>845
ご飯の表面がべたべたしないように余分の水分を早くとばすため、っていうのと
ご飯のツヤのためですよ。

ワインビネガーを購入しました。白ワインビネガーと赤ワインビネガーは
料理では、どうゆう使い分けをしていますか？分からないので教えて下さい。
またオススメお料理教えて下さい！

>>845
>>846のいうとおり。だけど暇なのでレス。
例えば炊きたて御飯に酢メシにするのと同量の水分を
かけまわす事を想像してくれたまい。
それはべちゃべちゃするわな。
ようするに炊き立て御飯に酢の味を表面に染みこます、且つべちゃべちゃ
ならないように仰ぐわけです。（もひとついうと冷めた御飯だと
水分が飛ばないのでだめ）
さらに仰ぎながら米が互いにくっつかないように切るように
まぜるのがポイント。
最近では酢をメシを炊く時に入れるという方法も聞くけどこれでは
酢のフレッシュさが死んでしまうので、たきたて御飯にかけて
まぜる、扇ぐ、というのが一番よいのです。

>>847
白の方が癖が少ないので、ドレッシングやマリネ向き。
赤の方は肉料理や油物に使うのに向いてる。
ま、最終的には好みなんで赤でドレッシング作ってもいいし、
白を肉に降って食ってもいいんだが。

あと「どういう」を「どうゆう」って書くと頭悪そうに見えるからやめれ。

★男はココを見るべし★女と金と？？？★
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.pink-angel.jp/betu/linkvp2/linkvp.html

>>847
赤は肉料理、白は魚料理、とワインビネガーでもワインによくある
常套なかんじの使いわけでいいんでは？
しかし、鳥肉でも鴨なら赤、鶏には白、
魚でも鯖なんかには赤もあうな。
まあ好みで使い分けたらいいと思うけど、ポイントとしては
癖のつよいもんには赤、淡白なのには白としたら間違いではないでしょな。
おすすめ料理は特にないけど
酢を使う料理の素材をアレンジしながらいろいろ工夫してみたら
いいとおもいますよ。

いり卵の不思議

なぜ私のいり卵はお母さんのように
半熟で伸びのある状態にならないのか？←意味不明だろうか・・・
もし感覚でわかる方がいたら教えて下さい

火が強すぎる。
そして性格が悪すぎる。
いり卵には性格が現れるのだよ。

>>841
家族に卵アレルギーの者がいるので、卵を使えないのです。
書き方悪かったですかね？ｽﾏｿ

>>844
早速見に行ってきます。ありがとう！

火を長く入れすぎてるんじゃないの？
「これって半分生？」程度のところで火を止めて
余熱でゆったり固めるといいだよ。
かきまわすのも、おおきくぐるりと三、四回程度、ね。
せわしなくかき回すのはだめよん。

>>852
それはあなたの母上のがスランブルエッグで
あなたのがいり卵だからです。

>>852
火が弱すぎで箸のストロークのないままとろとろじっくり炒めてないか？
よく熱したフライパンで短時間で
強火でがーっと勢いよく！かきまわすといいよ。
で、余熱でかたまる分もあるので計算して。

細かい炒り卵を御希望なら、これは弱火か中火
箸を何本か束ねたものか
フォーク（テフロンのフライパンだと痛むのでだめ）で
ひたすら一生懸命炒りつける。
結構時間かかるのであせって強火にしたらだめだよ。

>>853
＞そして性格が悪すぎる。
＞いり卵には性格が現れるのだよ。
なんだかいやらしい書き方するな。
料理板が疑われるような書き方やめれ。

>>852
私もお母さんのはスクランブルエッグなのではないかと想像……
半熟でとろんとした感じにするなら、木べらで回すようにするとできるよ。
いり卵はポロポロしたものを言うと私は思うのだけど違うのだろうか……。
いり卵の場合、私は途中で何度もぬれ布巾にフライパンを乗せて冷やします。
のびのあるものにするためというより、焦げ付かせないためだけども。

ふと思ったのですが。

「スクランブルエッグと炒り卵って何がどうちがうんだろう？」

>>859
同じものを両方の呼び名で呼んでる場合もあると思うけど、
本来は、洋風なのがスクランブルエッグで和風なのが炒り卵。
スクランブルエッグにはバターや牛乳を使ったりするけど、
和風な炒り卵にはだしとか入れるし、鍋で作るのが本当じゃないかな。
スクランブルエッグは正確には炒らないし。
うちのおばあちゃんがよく作ってたのは炒り卵であって、決して
スクランブルエッグではなかった。ｗ

アムウェイの鍋って、値段にみあう価値がありますか？
もう買っちゃったんですけど(姉が)
因みに掃除機や洗濯粉、ビタミン剤等も毎月買ってます。

>>861
物は悪くはないだろうが、高いでしょう。
同じような物は、ネットとかで安く買えるでしょう。

業務スーパーでラードの一斗缶が二千円弱で売ってます。
個人レベルで使うには買い？ 無駄？

用途としては、揚げ油（大豆油や菜種油の代わり）、炒め油、ラーメン用などを考えてます。
今は雪印のラードを使ってるのですが、炒め物をやるとすぐ無くなってしまうので…

ちなみに一斗缶のラードには保存料としてシリコーンが添加されてます。

そうですか。ちょっと安心しました。
姉は騙され易いというか、以前も化粧品とかお布団とか
高額なものを話を聞いただけで買ってしまった前歴があります。
今度アムウェイで働くって言いいだして週２〜３回お料理パーティとか
集会に参加してます。

>>863
アナタの身体がラードになっちゃわないか心配・・・

>>863
ラードが劣化しないうちに使い切れるなら買いなんじゃない？
でも一般家庭でそれだけラードを使うっていうのも凄いね。。
正直身体には悪いと思うから、買う買わないよりも、
そこまで過剰摂取しない調理法を考えた方が良いとも思う。

>861
ものはいいと思うけど高い・・
私もただでもらって使ってたことあったけど、
実際ネット以外で買うとなると。。。販売方法でひっかかります。
ここではアムというと叩くひとがいっぱいいます。
それほど自己申告の被害（いやもしくはもっと深刻な経験をしてる人もいるでしょう）
をうけてる人もいますのでそのへん御注意あそばせ。

>>863
　お惣菜の揚げ物にラードを使うのは冷めてもベチャっとしない
ためで、家庭では揚げたてを食べれるので意味ないでしょう。
　業務用のラードは精製ラードというマーガリンやショートニング
と同じタイプがあって、体には非常によくない。
　マーガリンが腐らないように精製ラードで揚げたラーメンや
スナック菓子も腐り難くなります。
　腐らないということは売る側には非常に便利ですが、人の体内
でも分解できずに蓄積され、さまざまな弊害を引き起こしてしま
います。

>>861
姉さんに「アムウェイ」で検索したページを色々読ませてあげなさい…
だまされ易いなら周りの人が止めないと…

>>861のねーちゃん、そのうち新興宗教に入らないといいのだが…

近所でイルカを売ってるんだけど興味あり食べてみたいのですが
どう調理するのでしょう。どんな味でしょう。

>>871
鯨肉に似てるとおもいます

>お惣菜の揚げ物にラードを使うのは冷めてもベチャっとしないためで

違いますけど。

>>861
安心しちゃいけないだろ。
典型的なカモ体質だな。＜姉さん

ttp://wsuonline.weber.edu/gundy/labs/Postmortemhigh.mov

この人って有名な料理人なんですか？

>>875
顔がよく見えねーじゃん

>>875
グロ注意。死体解剖？か、手術の動画です。

>>875
死体を何枚にもおろしてる動画。心臓を取り出すところで閉じた。

>>840
>>841
遅レスｺﾞﾒｿ。
レスありがとうでつ。
鴨ロースの838でつ。

結局食べました。
生状態ではやはりｽｯﾊﾟ臭かったので、期待せずにとりあえず調理しました。
焼きつけると臭いはなくなりました。
焼くとﾌﾟｯｸﾘ膨れるんですね。小さな塊でしたが1.5倍くらい大きくなったような気が。
大変おいしくいただきました。

今考えると牛肉のｽｯﾊﾟ臭さに似た臭いだったような...
牛よりも強烈でしたが。

バター、にんにく(1片)、挽肉(100g)、たまねぎ(1.5個)、しいたけ(3個)、枝豆(3サヤ)、ホールトマト缶(1缶)、塩コショウ、でミートソースを作りました。
ちょっとトマトの酸味が強めなのでもうすこし口当たりをやわらかくしたいのですが、何を加えたらいいでしょうか？

>>868はネタ？
それともマジ？
　
思わず釣られそうになる自分がかなしい

>>880
砂糖少々。
隠し味程度でいいので、ちょっとずつ加えて味見してみて。

>>880
お砂糖でしょう。私は入れないけど。
レトルトやケチャップ味のミートソースに馴れてたら、
甘みがないと物足りないと思います。

あら、かぶっちゃった。ごめん。

>>880
ひとつまみの砂糖、そして愛情（w
もし好きならコンソメキューブ等々。ホント好みだしね。

>>848
ちょっと違うぞ。
まず、寿司飯は９割の水で炊く。硬めにぱらっと炊きあげ、
飯切りにあけ、天地返ししたら、合わせ酢を回しかけさくさくっと混ぜる。
ここで飯が酢を吸うまでしばらく放置。熱くないと吸わないので
絶対にここで扇いではいけない。
さくさく混ぜながら酢を完全に吸いきったのを見計らってここで扇ぐ。
つやつや寿司飯になる。

あ、かぶりまくった。鬱。

>>882-883
缶詰入ってるのにまだ砂糖入れるの？
せっかく缶詰だけじゃなくて自分でソースを作ろうとしているのに
そんなことしてたら、いつまで経ってもレトルト味覚から離れられなくない？
そこまで出来てからじゃ遅いけど、今度は玉葱を増やしてよーく炒めてみれ。>>880

>>888
作っちゃったもんをどうしたらいいですか？って聞いてるんだから
別に砂糖でいいじゃん

関西人は甘ければ美味いと思ってるからな
困ったもんだ。

>>890
ﾏﾀｰｸ

>>889
うん、まぁ、そうなんだけどさ。そうだよね、もう出来ちゃってるもんね。。


砂糖過多の味覚音痴って早く治した方がいいよね。。

普通の料理人でも家庭料理では入れる

お好み焼き作るとき、卵は必須なのでしょうか？
焼いても焼いても崩れやすいのはそのせいかなと...

逝った方がよろしいのかな、もしかして。

>837
遅レスだが。
イチゴ1パックをつぶしたものにレモン汁と砂糖を加え
ゼラチン1袋（大概5ｇ）を溶かして加えてとろみをつけたら
ホイップした生クリーム1パックを投入。
冷やせばイチゴのムースだ。
ホームメイドなので分量は余らせないことを前提。
調整は適宜。

>>894
卵入れないで作るときあるけど、崩れたりしないぞ。
水入れすぎと違う？

>>896
894です。レスありがとう。
水は入れすぎてないはずです。
んー卵抜きのせいでもないのですね...ﾊｧ..

>>897
あとは具が少ないとか･･･

俺は本当は入れないのが好き（高校時代によく行った、あの店の味が
マイベストだ。いまだに再現できないけど）だが、入れた方が一般的
だし、まとまりやすいだろうね。
裏技として「コツのいらない天麸羅粉」などの、卵粉ミックスを使う
というテもある。やたらとフンワカとしちゃうけどね。

話を変えさせてもらうが、
「＊＊を失敗しました。どうしてでしょうか」という質問。
その手の質問のときには、
失敗した手順を出来るだけ詳しく書いてくれないととても答えにくい。

ん？私にも言ってるのかな？ｺﾞﾒｿ。卵が原因で決着つくつもりだったのでｗ

何度か作ってるんですけどいつも裏返せるほどの固さにならないんですよ。
キャベツ10 ネギ3 長芋3（すりおろし） 薄力粉1 だし汁

これを混ぜてます。かたさはどちらかというと水分足りないような感じなんです。
薄力粉少ない？？
深型のホットプレートで最初強火で油をよくなじませて生地を流すのですが、
くっつくわ、崩れるわで毎回ｲﾗｲﾗしてます。

生地すくないっすよ

>>901
山芋が多いＹＯ

>>901
山芋を減らすか粉を増やせばいいと思われ
山芋のすりおろしと粉の比率の問題がある

ツバメの巣（乾燥）をいただきました。
一応本物の食材みたいです。。
…が　どう食えば良いのやら(TдT
検索しても見つからなかったので情報求ムっす

>>905
リッツに乗っけて食べるとか

山芋オンリーの店もあるので、これでも作れないことはないでしょうが、
キビしいだろう。小麦率ちょっと少ないと思う。
深めのホットプレートというのもよろしくない、ひっくり返しが難しい
典型だよ。カセットコンロ＋鉄板で大きめのヘラが２つあれば、とても
簡単にひっくり返せるよ。あるいはキッチンでフライパンを２つ使って、
ガッコり裏返すのもテだ。ガンガレ。

>>906
乾燥したパリパリのままで？

>>905 ちょっと検索すれば大量にレシピ出てきたが…おまえは
調査能力ないんか？ それとも単なる自慢か（ウラヤマスィ…）。

一晩くらい水につけて戻し、スープにするのが定番だな、気合い
を入れて極上の上湯を作ってくれ。

>>901は長芋と書いてるわけだが。(ふつう山芋＝自然芋でしょ？)
んで、割合が多すぎるのもあるんだけど、
長芋より大和芋の方が粘りがあるんじゃなかったっけ？
(うろ覚えなので逆だったらｽﾏｿが>>901)

>>909 自慢のつもりは全くない（つもり）だが…
大量にありましたか。自分調査能力ないのかもなぁ。。(´･ω･`)

水につけるだけで良かったのね。Thanks。
気合い入れ直してきます。

>>910
そうだね、長芋は水っぽいからね･･･
でもどっちにしろ粉は少ないと思われ

芋の粘りはこの場合関係ないと思うが。
>>901はなんにせよ長芋多すぎな感じ。

パン粉が余っている時、どんな料理に使えますか？
揚げ物の衣用に買ったのに、それ以外に使う方法が分からず困っています。

>>914
パン粉は冷凍できるよ。
揚げ物以外だとｸﾞﾗﾀﾝの上にのせて焦げ目を出すのに使ったり
ハンバーグのつなぎに使ったりがオーソドックスなところ。
あとは揚げるのではなく、パン粉とパセリ・バターを混ぜたものを
いわしなどにのせてオーブンで焼くのもおいしいよ。
詳しくは検索してみて。
ケーキの詰め物に使ったりもするけど。

>>915
「あー冷凍庫ないんだよなー」と思いながらパン粉を見ると、賞味期限が
去年の９月でした。お騒がせしました。次買う時は無駄にしません。

>>916
見かけ平気なら、けっこう大丈夫かも。
…って自分は自分の味覚・抵抗力を信じて賞味期限とかあまり気にしない質だ けど。w
消費期限ならある程度気にするけどね。

スレ違いならすみません。
かっぱ寿司のサラダ軍艦が大好きなのですが家で作ること
は可能ですかね？サラダ棒やイカにマヨネーズを使ってみ
たりもしましたがなかなかあの味にはなりません。
もし私と同じように挑戦された方とかいらっしゃいましたらご
教授願います。

お好み焼きが崩れる894＝901です。
たくさんのレスありがとうございました！

おっしゃるとおり、長芋は大和芋や自然薯（高くてお好み焼きなんかには使えません！）よりも
粘りが少なくて水分多いです。
小麦粉が少なすぎるとのご指摘、次回多めにしてやってみます。
山芋だけで作る店ではきっと大和芋を使われているのでしょうね。
大和芋はたいそう粘りが強いので。
確かに以前大和芋でやったときは結構うまくできました。ふわふわでおいしかったです。

次回成功しましたらまたご報告しますね。
皆さんご親切にありがとうございました。

>>918
ここ参考になるかも。よかったら見てみてください。
ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~echigo/reship5-11.htm

「サラダ巻き」で検索したらけっこうあると思いますよ。

>>920さん
即レスありがとうございます。
えとですね、かっぱ寿司のサラダ軍艦は普通のサラダ巻きとは
ちょっと違う感じなんです。パっと見はシーチキン軍艦に近い感じ
で、イカを細かく刻んだようなのにやマヨネーズが混ぜ合わせてあ
るようなのが上に乗っているんですよ。ｶﾅｰﾘ美味しいのでぜひ自
宅で再現しようと何度か挑戦したのですがなかなか...。
もう少し自力で検索してみます。
いずれにせよ920さん、ありがとうございます。

マイタケって生でも食べれますか？

>>992 別に食べても死にませんでしたが、あんましうまいもん
でもないです。

>>923
ありがとうございます。
腹さえ壊さなければいいです。

>>921
あの（゜Д゜）ｳﾏｰ い料理を家でつくろう！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/l50

もしかすると(可能性の多寡は分かりませんが)、
ここで聞いたら関係者・知ってる人が降臨してくれたりするかも。

>>925さん
そちらでも聞いてみることにします。
ありがとうございます<(__)>

３００ｇって何ｍｌですか？

>>927
物による。

小麦粉です！！！量りがなくて、軽量カップしかないもので・・・。

>>929
http://www.faro.nu/eiyo/meyasu.html

わかりました！ありがとうございました！！！！

昨日、圧力鍋を使って豚の角煮を作ったのですが、
カレーに使うような赤身の多い肉を使ったせいなのか、
浮いた脂をもっと取り除いた方がよかったのか、
加熱時間に問題があったのか、
やわらかくはなったものの、
臭みが残って、味付けの薄くてまずい角煮ができてしまいました。

刻んでチャーハンに入れる以外にこれをおいしく始末する方法伝授してー！

カレーの味が、何か薄いんです。
最初、水が多かった所為か何かサラサラしすぎていたので、
小麦粉バターで作ったとろみつけを投入。それから唐辛子も投入しました。
でも、食べたら何か薄いんです。
市販のカレールウはもうありません。どうしたらよいでしょう。

>>932
最近痩せてるタマちゃんに‥

>>933
カレーシチューに

>933
・カレールウを使わないで作る場合の香辛料があるなら投入。
クミン、ターメリック、コリアンダー、などなど。

・煮詰める

・トマトの水煮を加えて別の味にしちゃえ。

料理は詳しくないので名前がわからないのですが
殻ごとでなく茹でてある卵ってどうしたらうまく作れるんでしょう？
うちの近所の喫茶店ではナポリタンとかカレーに「半熟卵」
といったら殻付きのゆで卵でもなく、目玉焼きでもない
とろっとした半熟卵をかけてくれるんですけど
家で卵を割ったモノをお湯で茹でてても白身がばらばらになって
うまくいきません。鍋焼きうどんにはいってる卵ともちょっと
違うし。温泉卵でもないんです。
誰か教えて下さいです。

ポーチドエッグか？
＞家で卵を割ったモノをお湯で茹でてても白身がばらばらになって

沸騰したお湯に酢をいれ、おたまに割りいれたタマゴの中身を
静かに沈めてみたまい。白身が固まってきたら、お箸でちょいちょい
まとめるとうまくいくよ。

>>938
ありがとう、そういう名前なんですか〜＞ポーチドエッグ
お玉ごとしずめて、お玉と卵もろとも茹でる、ってことですよね。
うーん。考えもつかんかったです。ｻﾝｸｽ！

>>933
味噌を少しづつ、味見しながら入れてみて。
昔のカレーは、味噌を入れてたらしいから。

辛味は、辣油やタバスコ、胡椒等で補填。

>>932
カレーか、カレー粉を刷り込んで煮直す、とかはどーだろー。

カレー粉でおけなら八角風味のタレに絡めて煮るとかでもなんとかならんかな。

「せり」を買ってきたんですが、味噌汁に入れてもいいんでしょうか？

ちゅぷって何？

>>943
せりは軽く湯通しして入れてください。

>>939
おたまごと茹でたらくっつかんかね？
一度割っておいたものを静かに入れるって意味ではないのかな？

http://www.ryomonet.co.jp/maborosi/

暇つぶしに読んでみな。