冷凍保存のコツ

ワイン、余るよね。
でも、常識的に考えて、冷凍は無理だろうな。

アルコールとびそうだが…
それに風味が飛んだら料理に使う意味もないと思う。

アルコールは凍らないだろう？

あはん、常識ないことばれちゃった。眠ろう･･････

ワイン程度の度数なら凍るんじゃない？
冷凍庫に入れると瓶割れるよ。
ジンとかウオッカなら大丈夫だけど。

酒類ってすぐ腐るわけじゃないし凍らせる意味ないよね？
余ったワインは冷蔵庫に入れてるけど料理酒に使う分には問題ないよ。

>>943
私もそう思う。ワインに温度変化はよくないし、
飲むのに味は落ちても料理なら普通に冷蔵庫でいいのでは？
あまりにもいつまでも残ってるならワインゼリー作るとか。

>>935の集計者さん、ありがとー

一人暮らしだが、冷凍保存するほどワインが残ったことはないです……

何気にワインシャーベットはｳﾏ-かな？
なんて思ったりして…保存とは関係ないんでｓａｇｅ

このスレも息長いね〜

小松菜と薄揚げの醤油味のものを作って、余りを冷凍したいんですが
油で炒めたものとダシで煮たものと、どっちが冷凍に適しているんでしょう？
味をつけずに炊いて、解凍後にダシ醤油で和える方法もあると思うんですが
この場合は小松菜と揚げは別々にしないと駄目ですか？
ちなみに冷凍したものは弁当用にしたいです。

俺はよく知らないので、>948のためにage

>>949
ありがとー！すごく優しい人ですね。

>>948
炒め物は炒めてすぐ食べたいので保存したくないでつ。
煮たものは普通に冷凍可能。
別々にする必要もないと思われ。
弁当用だったら小分けして冷凍→そのまま詰めて食べるころに解凍されてる
てのが可能でわ。

>951
味つけて一緒に煮てもＯＫですね。
ありがとうございます

きのこ冷凍のとき、水洗いされてますか？
にらは拭くだけがいいんですよね？洗いはなしですか？

大根は葉付き買ってきて茹でて小分け冷凍してます。
お味噌汁に。

きのこって普通洗わずに拭き取るだけじゃない？冷凍せずに使うときでも

基本的に洗っちゃ駄目なんだよね、きのこ。
汚れがｷﾆﾅﾙ人は軽くはたいたり、湿った布巾で拭く程度。

はんばーぐのこねたやつ（後はやくだけ）
ってのをかってきたんですけど、
これってジップロックして冷凍ＯＫっすか？

>>956
>935のリンクの
http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/stepup/reitouhozon.html
によると、OKのようです。

でも、レスを読みかえすと焼いてから保存した方が日持ちするらしいです。
また、生を冷凍したやつを焼くと、肉汁が大量に出て、うまみが逃げてしまいやすいそうです。

>>1＝>>22＝モナ子＝>>956ですか？

おお、モナ子か？
>878と一緒に心配してたぞ！

万能ねぎを大量に刻んで冷凍したけど
解凍すると>>885同様、水っぽくなってなんかイマイチですね

>960
野菜は切るとどうしても水が出てしまうから、水っぽくなると言うのは
仕方ないんじゃないかな。
お味噌汁に入れるのは、気にならなくていいんじゃない？
実家では納豆に入れるねぎは、刻んで小さな密閉容器に入れて
あったよ。
三日くらいが限度だろうし、やっぱり最後は水っぽかった気がする。

>>961
冷凍したねぎを出すときはすばやくやらないと
残りのねぎが微妙に解けて、それをまた冷凍するから凍っての繰り返しで
水っぽくなるんだと思う。

去年買った銀杏が傷んできたので（乾燥して身が縮むなど）
殻を剥いて、水煮にしてから冷凍しました。
茹でてからだと薄皮も簡単に取れるし
固くて食べられそうになかったものも膨らんでほぼ復活。
ジップロックに入れて空気を抜いて冷凍しておくと
冷凍食品みたいに使いたいだけ取り出せて便利。

私は真空パック器を持ってますが、これ冷凍にとっても重宝します。
食材はスーパーのロール袋に入れて空気抜いてパック。
場所を取らなくていいですよ〜。

ドレッシングは冷凍できますか？

>>964
水部分は凍って油部分は凍らない・・・・まあ大丈夫かと

横からスマソ
食べる前に振って油と水を混ぜるタイプはいいけど
乳化したようなタイプは分離しないのかな？

ドレッシングを冷凍して上に固まった油分を取り除くと
ノンオイルドレッシングになると「いとー家」でやっていた。

あぼーん

>>967
取り除いたオイルをフライパンにたらして調理すると
ｳﾏｧ〜です。

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>>967
そりは 分離タイプドレッシング？
乳化タイプドレッシングも？？

>>972
だいぶん前なのでちょっと記憶が・・・ｽﾏｿ。
でもどんなやつにも有効な技ではなかったかな？
自分で試した訳でもないのでわからんです。
やるならちょびっと小分けして試すべし。

（＾＾）

ご飯の解凍方法教えてください。
どうも均一にふっくらと温まらない気が。

>>975
冷凍するとき、さいころみたいに立方体にするといいよ。

>975
以前ご飯の冷凍でジップロックコンテナを勧めていただいたのですが
買いに行ったお店にジップロックのが置いてなくて、かわりにキチンとさん
シリーズのご飯用コンテナを購入して愛幼虫。真ん中が上げ底になってて
温めムラが無くてすごくいいですよ〜！

910さんその節はお世話になりました、アドバイスありがとうございました！

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

ｲﾖｲﾖ ｺｺﾆﾓｼｭﾂｹﾞﾝｼﾀｶ
　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　 　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/
　（＿フ彡　　　　　 　　/ 　←>>978

厚焼きたまごは、会社が休みの日に1〜2本焼いて
お弁当用に切って冷凍してるけど、全然平気で食べられるけどなー。
凍ったままお弁当箱に入れておけば、お昼には解凍できてるしね。

びちゃっとしない？

そうそう、それすごいいい！
昔はお茶碗一杯分をラップにくるんで
かるーくにぎってジップロックしてたんだけど、
きちんとさんの方が全然美味しい！！
ご飯ふっくらだし、本当にお勧め。

約2年半続いたこのスレもそろそろ終焉を迎えようとしていますが、次スレどうすんの？
立てるならテンプレとかどうしよう？

あ、↑のは>>977へのレスです。

>>983
そうだね。
>>890とか>>935をテンプレに入れるといいかも。

>>985
ではそろそろ、ここまでの追加分をまとめてHP更新します。暇が出来たらですが。
あと、
＞【冷凍保存に適していないるもの】
＞http://freezecook.tripod.co.jp/non-freeze.html
のタイトル日本語が変ですね・・・今気づきました。
正しくは「冷凍保存に適していないもの」です。

>>986
乙〜