質問スレッド　62

1 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 22:46:40

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★

「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

◎がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利）
http://iwaizumi.vis.ne.jp/

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

質問スレッド　61
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117015993/-100

関連スレは>>2-3辺りに貼る予定（よく分からないので、誰か頼む！）

2 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 22:48:44

　　　　　　　　　　　 /^l
　　　　 ,―-y'"'~"ﾞ´　 | 　ちょっと通りますよ
　　　　ヽ　　　´ ∀ ｀ﾞ':
　　　　　ミ　　　　　　　ﾐ.,　
　　　　　':;　ﾐ;,,.,.,）　　（,.,ﾐ　　
　　　　　ミ　　　　　　　　:;　　　
　　　　ﾐﾞ゛';:,　~）　　　:,, 　~）　　　
　　　　｀ﾞ　"`'''~＾"~'''ﾞ"''"　　　　

3 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 23:06:33

とりあえず
>>1乙華麗です。

4 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 23:26:32

>>1
乙。

まー関連スレはあってもなくても。

5 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 23:31:32

初めてフライパンを買うのですが、１つだけ買うとしたら
直径何センチのサイズが使いやすいでしょうか？
当方結婚を控えた家事初心者です・・・

6 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 23:42:59

>>5
26、27センチのテフロンフライパンなら二人分の炒め物余裕、
炒飯も作れるよ。

7 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 23:54:47

>>5
２７ｃｍの北京鍋。フライパンでは浅くて野菜炒めがこぼれる。
一度ホウレン草一把炒めれば判る。
なっていったかな？深い北京鍋風のフライパンもあるよ。
直径は市販のガラス窓付きの蓋のサイズと合わせる。

8 ：1：2005/06/21(火) 00:10:15 BE:168672588-#

>>3-4 どうもです、次は関連スレも貼れるようにがんがります

9 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 01:14:49

>>7
フライパンの事聞いてるんだから混乱させるようなこと書くなよ。
斜め上の回答するのがかっこいいとでも思ってるのか?

10 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 01:24:33

>>9
1つでって書いてあるんだから何にでも使えるものを考えてやったほうがいいでしょう。
そうそう、ウォックパンというタイプのフライパンが深くて良い。揚げ物、炒め物、焼き物なんにでも使える。
必ず蓋も一緒に揃えておきましょう。

11 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 01:42:54

人の答え方にいちいちケチつけんでも良いんじゃないかと思うんだが、
それはさておき
>>5
とりあえずフライパンは自分で持ってみて、重すぎない大きさが良いと思い
ます。テフロン加工・チタン製のものなんか値段は張るけど使いやすいですよ。

12 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 01:47:23

ケチを付けているのは一体どちらかと小一時間・・・・・

13 ：あ：2005/06/21(火) 04:14:39

マグロの産地表記が「静岡　太平洋」ってなってるんですが
これってどういうことですか？

太平洋で捕獲して静岡でに来たってことですか？

あと太平洋って日本の領海なんですか？

14 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 05:11:29

つい最近一人暮らしを始めて自炊に凝っているのですがいかんせん電位ヒーターなので火力が弱いです。
カセットコンロで代用できるでしょううか。
あと揚げ物の類は中華鍋じゃないと鍋がアボーンしますか？
お願いします

15 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 05:50:08

13って、なに・・・？　新種の釣り？

16 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 05:52:50

いえーい全スレの１０００もらったよ。
取れると結構気分が高揚するね。
ネオ麦茶の気持ちは少しもわからなかったけどね。

17 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 06:09:13

爪楊枝の人の質問が気になります

18 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 09:13:40

>>13
>太平洋で捕獲して静岡でに来たってことですか？
静岡の港の船が太平洋のどっかに遠洋漁業しに行って
獲って来たマグロという意味だと思うよ

19 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 11:23:51

冷蔵庫の奥の奥に大根の煮物が入ったジブロックを見つけたのですが、中は腐海のようになっていました。
この小宇宙に人類が誕生するのはいつですか。

20 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 11:32:31

>>19
おおよそ30億年後だな

21 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 11:39:33

(；･`ω･´)　ェエ！

22 ：爪楊枝の妻：2005/06/21(火) 12:50:26

爪楊枝の妻です。教えてもらったスレに書き込んでおきました。
教えてくれた人有難うございました☆彡
ちなみに番組では、難しいと言われるきゅうりの妻も作っていました！
なんか、おばあちゃんに普通に妻を造ってもらって、その後に裏技を
教えていたような…

23 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 14:42:55

>>22
なんか、1の母です、とか、そういう奴みたい…。
中国から来た爪楊枝さんの奥さんかと思ったよ。

24 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 16:36:55

猛烈にまずいビネガーをうまく使い切る方法は無いものでしょうか？

赤ワインビネガー
３００ｍｌ
酸度５．０％とあるが、実際はもっと酸っぱい気がする
えぐみややあり

25 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 16:39:04

>>24
鳥の手羽先の酢煮とかに使ってみるとかどうだろう…

26 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 17:28:41

>>24
安さに転んで、輸入モンの不味い豚肉を買ってしまったときに、
本煮をする前の下茹でに使うとか。
悪いもの×悪いもので、マイナスの積みたいにプラスに転じないか？ｗ

と、ここまで書いて、不味い豚肉とか、不味さの掛け算とか、
我ながら呆れたｽ。ｽﾏｿ；；

27 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 18:27:25

>>24
ピクルスでも作ってみる。小玉ねぎとか、物によってはレッドでもいいはず。
料理板かレシピ板にピクルス・スレがある。

28 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 18:36:06

>>24
煮詰めて香味野菜とレモン汁と甘味を加えてマリネ液にしてみてはいかがかな。
鳥の胸肉や魚を漬けて揚げるなり焼くなりできますよ。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 18:37:31

>>24
２，３年冷暗所に保管。特上のバルサミコになるかもしれない。

30 ：２４：2005/06/21(火) 19:50:45

いろいろアイディアありがとうございました。
確かに少し甘みをつけてやれば、煮物やマリネ向きかも知れないですね。
赤でピクルスというのは考えてませんでした。
駄目元でいろいろ楽しんでみることにします。
でも、婆さん巫女はさすがに怖いので許してくださいｗ

31 ：２４：2005/06/21(火) 19:51:38

訂正：婆さん巫女→バルサミコ

32 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 20:23:04

たまねぎを炒めて、にんじん、ピーマン、キャベツを入れて、
カットトマトを入れて煮込む。
という、あるダイエットスープの料理を作ったんですが(≠ダイエット目的)
最後になんとなく、蜂蜜を入れたら、甘くなりすぎてしまいました。
蜂蜜の甘さを飛ばす方法はありませんか？

33 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 20:46:07

>>32
カレーにでもしろ

34 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 20:47:31

煮込んでも煮詰まるだけだろうしなあ…
トマト増量してニンニクと炒めた挽肉、酢と塩胡椒を追加して煮詰めて
ミートソースに変身出来そうにないかい？

35 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 20:57:04

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを冷凍保存したいのだが焼く前に冷凍か？

36 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 20:58:49

普通は焼く前だ

37 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 21:03:07

>>33
カレーは苦手なんです。
>>34
がんばってみます。

38 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 21:23:43

5です
平均27センチぐらいがいいんですね～
加えて深さがあってテフロン加工を選ぶと便利、と。
蓋も忘れずに買います！
レスしてくれた皆さん、ありがとう！頑張ります

39 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 21:37:21

厚みも重要だが
ペラペラの買うと、食材入れたらすぐに温度が下がって使い物にならん

40 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 21:52:50

カレーとか作るときに、なべを熱して、油引いて、
肉を炒めだすと、すぐになべに肉が引っ付きます。
油引いているのに、なぜですか？

41 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 21:52:54

テフロンのフライパンを買うならば、
「lt;フライパンgt;テフロン・プラチナプロ愛好会」スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043128618
を参考にすると良いよ。

42 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 21:58:44

>>40
「なべ」なんておおざっぱな区別しかしてない
くらい粗雑だからだと思われ。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 22:36:28

>>40
油の加熱が十分じゃない。油の量が少ない。鍋が薄いとくっつきやすい。
火が強すぎ。
他にもあるかも。

44 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 23:17:04

>>35
食べる時に手っ取り早く食べたいＯＲ長期保存ｷﾎﾞﾝなら焼いてから。
すぐ食べるつもりなら焼く前。

ちなみに焼いて冷凍しといたやつは、崩してトマトソースで煮てミートソースに流用とかできる。

45 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 03:13:23

>35
私なら焼いてから冷凍する。
焼く前に冷凍すると、解凍するときに、玉ねぎや肉から水分が出ちゃわない？
凍ったまま調理するのには向いてないし（焦げそう、すげー時間かかりそう）。
↑うすーく小さくすればいいのかもしれないけど、それはハンバーグとは言わないかも。

>40
>43がほとんど答えてくれてるけど、テフロン加工の鍋じゃないのなら、
牛肉の場合は、牛脂を引いたほうがひっつきにくい。
あと、鍋をかなり熱してから、いったんぬれぶきんの上に置き（ジューッって音がするよ）、
すかさず牛肉を入れてかき混ぜ、油をよくからめ、また火にかけると引っ付かないよ。

鍋に肉がひっつくっていう質問、定期的に出るね。
テンプレに入れたほうがいいかも？

46 ：楕円形銀皿：2005/06/22(水) 07:00:48

皿の名前について教えてください。

パーティーなどで見かける、楕円形の金属（銀色）でできた大皿が有りますよね？

あの皿の名前は（呼び方）は何と言うのでしょうか？

47 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 07:16:05

びんちょうまぐろをゲットしました。刺身は危ないんですか？加工用
なんですか？

48 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 08:09:33

>>47
油と水分多くて変色が早い、冷凍ならいいけど
刺身なら身がピンクのうちに早い目に食うのがいいよ
変色してるならカラアゲだね

49 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 08:32:30

>46
その名もﾊﾟｰﾃｨｰﾄﾚｲ
と適当に予想してみる

50 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 08:47:31

>49
お寿司とサブウェイが出てきました

ヽ(`Д´)ノ

51 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 10:15:16

>>46
業務用、ホテル用の厨房通販ｻｲﾄ見たけど小判皿、魚皿、小判トレイ、
楕円エントレーディッシュ、脇取盆あたりが呼び名っぽかったよ

52 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 10:20:22

>>50
銀メッキトレイ
ttp://www.rakuten.co.jp/ispecial/544915/545746/549259/

因みに「銀　トレイ」で検索してみた。
http://www.google.co.jp/search?biw=1066&hl=ja&q=%E9%8A%80%E3%80%80%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%A4&lr=

53 ：46/50：2005/06/22(水) 10:28:13

お手数をおかけします。
>49
>51
>52
ありがとうございます。

書き方が間違っていたと思います。
パーティーなどで使う大皿ではなく・・・

洋食屋さんなどで、昔、ランチなどを注文すると、銀色で、楕円形のサラ
ダとオカズが乗っているお皿がありましたよね？
この板には、現職のコックさんとかがいらっしゃるかと思い、職場などで
あの皿のことを何と呼んでいらっしゃるのかお聞きしたかったのです。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 10:38:56

ん～、ココは君と同じ２ちゃんねらーの有志が答えてるスレだからね、
たま～に、職人さんが来る事があるくらいだと思って間違いないので、
中々ちゃんとした答えを得るのは難しいと思うよ。

55 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 10:44:47

>>53
オードブル皿と違うの？
それとも仕切りのある皿(ランチプレート)の事？

56 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 10:44:54

>>53
アルバイト板のそう云う所に働いてる人に聞いてみるってのはダメ？

57 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 10:54:22

>>56
アルバイト板ってあるの
出来れば誘導ｷﾎﾞﾝﾇ

58 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 10:56:48

>>57
アルバイト板
http://school4.2ch.net/part/

59 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 11:14:09

>>58
早速のレス㌧クス

60 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 14:02:25

>53
http://homepage3.nifty.com/shincoo8/s-0855a.html
ここの中ほどのやつみたいなのだよね？
小判皿とかオーバルプレートとか言うと思うよ。

61 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 21:39:11

>54
>55

そして
>58
の方、本当に有り難うございました。

料理以外の事になのですが、大量に使いたいことがあり
あの皿を探すのに、呼び名がわからず困っておりました。

大変助かりました。

62 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 21:44:47

なんて礼儀正しい、優しいスレなんだ
質問レスする香具師も、答える香具師もいい香具師ばっかだな
こんな２ｃｈも好きだな♪(人´∀｀)．☆．。．:*･°

63 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 21:48:25

どうして>>62は、質問スレに無関係なゴミレスを書いてるんですか？

64 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/22(水) 21:58:33

どうして>62-64は(ry

65 ：最悪、間違えちまった（ー’д｀ー；）：2005/06/22(水) 23:43:40

>60 の方、本当に有り難うございました。

66 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 00:34:59

>>63
最近、あちこちの板で、初心者の流入が続いてるらしい
空気読めない馴れ合いレスに、住人がイライラしてる

67 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 01:44:27

鮪って日本の海で獲れる鮪が1番美味しいのですか？
インド洋とかのほうが美味しいのですか？

68 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 03:00:40

>>67
美味い不味いは好みによるがな。
太平洋系のマグロは日本海のマグロより脂質が多いとかあるらしいけど、
太平洋のマグロが日本海に入り込むこともあるそう。
マグロに限らず産地・種類・蓄養か天然・冷凍か生鮮、いろんな要素が
味に影響する。
マグロのサイトはたくさんあるから知りたいなら検索してみ

69 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 04:36:51

>>67
遠洋マグロは捕ったらすぐにコチコチに凍らすけど
近海マグロは冷凍されないまま、お口に入るから美味しいと言われてます。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 11:57:28

マグロの血合いを加熱調理して冷凍保存ってアリですかね？
冷凍できそうなら、いつもより大目に買ってこようと思うのだけど･･･。

71 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 12:19:31

>>70
調理前に冷凍しておけば

72 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 12:52:57

ありがとう、生のまま冷凍したのほうがいいのか。これから買ってくる。

73 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 14:49:56

>>72
そのまま冷凍すると生臭さ倍増だよ。

74 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 16:34:05

>>70
家は濃い目の味付けで煮付けて冷凍しとくが

75 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:20:32

焼肉のもみだれ、つけだれのレシピを調べたら
「市販の醤油だれ」が必要らしいのですが、
醤油だれとは何でしょうか？
そうゆう商品名で売られているのでしょうか？

76 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:20:55

たった今ゴーヤを半分に切ったところ、中の種が真っ赤でした(;´Д｀)
去年からｺﾞｰﾔﾃﾞﾋﾞｭｰして何度も食べていますが、赤い種は初めてです。
これは痛んでるのとは違うのでしょうか？

77 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:22:18

>>76
鉄分が多い種だと赤くなることがある。
食べても全く問題なし。というかミネラルたっぷりでむしろ良い。

78 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:26:38

>>77
ありがとうございました！

79 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:28:35

>>75
なにそのバカレシピ
もっと別のレシピ調べた方がいいよ

80 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:31:52

>>76
ゴーヤは熟れて種がはじける前に種の周囲が赤く甘くなります。
種を洗って植えておくと芽がでますよ。

81 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:31:58

>>75
市販の焼き肉のたれで、原材料に醤油が出てくる順番がなるべく上の方にあるもの。
原材料は製造時の配合量が多い順に並んでるので、
醤油が１番ならほぼ間違いない。
代表的な商品は「エバラ焼き肉のたれ醤油味」など。

82 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:34:45

>>79 >>81
レスありがとうございます。
焼肉のたれのことだったんですか。
というかバカレシピですか(;´Д｀)
他のレシピ探して見ます。

83 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:35:36

>76
熟すと綿の部分が赤くなる。苦味が減って、実が柔らか目になってると思う。
もちろん食べて問題ないけど、火の通し具合をいつもより控えめにした方がいい。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:36:19

つーか７７・・・

85 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 17:50:37

>>71 >>73-74
レスありがとう。
どっちがネタか判らんアホなので両方試します･･･

86 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 18:15:17

何かいい知恵お願いします。揚げ物するときのなべのことなのですが・・
少量しか揚げなくても大量の油が必要ですよね。
どうにか少しでも使う油を減らしたいのですが、小さい揚げ物用の
なべってあるのでしょうか・・皆さんどうしてますか？

87 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 18:17:47

>>86
ミルクパンを使って時々揚げてるよ。

88 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 18:19:41

>>86
普通のフライパンで油が少量でも返しながら揚げると大丈夫ですよ。
中華鍋だと中央が深くなるので比較的少ない油で揚げられます。

89 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 18:29:22

>>86
しかし、少量の油で揚げ物をすると、
油の温度の変化が急激に起こりやすいので、
天ぷら用温度計入れて温度を注視しつつ、
天ぷら鍋にへばりついて揚げ物をするのでなければ、
お勧めしません。

材料を入れた途端に温度が下がる、
上げてる途中で温度が上がりすぎる、
ちょっと目を離したらあっという間に火事になる。
…などなど。

麺を茹でる場合でも「たっぷりのお湯で」ってよく言いますよね。
それと同じ。油の量を減らすと揚げ物も難しくなります。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 18:49:28

>>86
油をスプレーしてオーブンで焼くといい。
最近はそればっか。
揚げ物は、後片付けがめんどいから、やる気がしない。
キッチンスプレーの油はまずいんで、油用のスプレー容器を買うといいよ。

91 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 18:55:11

>>89
ミラノ風カツレツとか油すこしで揚げる方法もありますよ。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 19:02:14

ていうか、欧米には、もともと油たっぷりで揚げるという調理法は無かった。
フライというけど、これは油を使った調理全般。
揚げるの英訳はディープフライになると思うけど、これは日本で発達した調理法。
今でこそ欧米にも電気フライヤーみたいなものもあるけどね。

93 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 19:18:03

>>92
欧米の料理は英語圏だけですか？中華料理は無視ですか？

94 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 19:19:33

冷凍した牛肉等はいつまで食べられるんでしょう？
１ヶ月とか持つんですか？

95 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 19:31:34

>>94
冷凍前の状態にもよりますが基本的には大丈夫。
冷凍関係はこちらのスレもどうぞ。

【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存４週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107603820/l50

96 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 20:44:12

>>92
ケンタッキーやフリッター類、ドーナツやなんかも少量の油？
それとも日本伝来の調理法？

97 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 20:44:38

>>94
むしろこちらへどうぞ。

賞味期限をぶっとばせ!　-めざせ鮒(27)寿司-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1118805195/

98 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 20:49:51

冷たいマカロニサラダを作りたいのですが、
茹で上げたマカロニを水にさらしたらダメですよね。
マヨネーズなどと混ぜた後に、冷蔵庫で冷やすんでしょうか？

99 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 20:51:54

>>98
駄目なことはない。でも混ぜた後に冷やした方が美味しいと思うよ。
急ぎなら氷水にボールつけて混ぜるべし

100 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 20:57:35

>99
ありがとうございます。
10時までに出来ればいいので、混ぜた後に冷やします。

101 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 22:58:24

>>92
フィッシュ＆チップスは？
フライドポテト（フレンチフライ）にいたっては、ベルギー、フランス、スペインが
わが国こそが発祥の地と主張し合っているらしいけど。

欧米では単にdeepfryとfryを区別しなかった、ってことを誤解してるんじゃないかな？

102 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:14:38

>>92は電波だろ

103 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:21:43

大きめなさつま芋が1本あります。
これで冷たいお菓子作りたいんですが何ができますかねぇ。
和菓子はニガテなので洋で。
あまり多くの材料使わないのがいいです。

104 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:28:49

>>103
スイートポテト・芋プリン・芋ようかん。
材料揃えるのめんどうなら大学芋。細めに作れば冷やしても食べやすい

105 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:36:45

和菓子苦手だったのね。ようかんスマソ

106 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:38:07

大学芋冷やしてもいいんですか～
やってみます。
アメが固まって皿から取れなそうなんだけどﾆｶﾞ

107 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:54:17

冷凍の大学芋知ってる？
バラ凍結してあって、半解凍で食べるのも美味しい。
このバラ凍結が家庭でできれば無問題。
凍結してしまえばこっちのモン。
それぞれがくっつきあうことはない。
タレはゆるめで、バットなんかで間隔あけてフリーザー。

108 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 00:01:41

セルレタスをプランターに植えて、葉っぱをちぎりながら食べていたのですが
背が高くなってきたため、そろそろ茎を食べようかと思っています
料理関係のページを調べてみても、山くらげの料理方法しか出てこなくて
セロリの味なのかアスパラの味なのか調べれば調べるほど
どう使えばいいのかがわからないです
生の茎の料理方法を教えてください

109 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 00:07:46

質問の前に、生で一口かじってみることが必要だったね

110 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 00:23:39

>>108
>>109にも同意だが「チシャトウ」の事かな。
生じゃなくて加熱して食べるのが一般的だと思うけど。

111 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 01:04:50

「チシャトウ」でぐぐると、炒め物がわりと出てくるよ。

112 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 01:16:54

イカにたまに寄生虫（米粒みたいなウジ虫のような）が
いるんですが、これって６０度以上じゃないと
死なないんですよね。

加熱した場合、死んだ虫を食べても大丈夫でしょうか。
イカの内側とかに入り込んでいると取り出すのが困難なので・・・

113 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 01:17:55

加熱してれば死んでるから食ってもへーき。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 01:31:31

>>112
アニサキスかな。俺は捨てるなぁ。目に見えてると気持ち悪いわ。
まぁ、死んでれば食べても平気

115 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 04:28:49

肉の焼き加減がわからないです。
どんな料理でもすべて硬くなってしまうのですが、焼き過ぎなんでしょうか？
カレー用に売ってたりんごの果汁につけた肉も硬くなってましたorz
強火で焼いたり、弱火で焼いたりしてみましたが変わらなかったです。

116 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 05:19:21

>>115
牛肉で良いのかな？
肉の質が悪い、繊維質の多い部位、焼き過ぎなんかが硬くなる原因と思われ。
輸入物の肉は和牛に比べて赤味中心で、脂の多い肉に比べて硬く仕上がります。

煮込みで軟らかくしたいなら表面だけ焼いて長時間煮込むという手も有り。
りんご果汁には肉を柔らかくする効果は無いのでつけこんでも意味なし。
パイナップル・パパイア・キウイ・ヨーグルト等に漬け込んでみると良いかも。

117 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 10:08:10

>>114
米粒系だからｱﾆｰﾀﾝじゃなくてﾆﾍﾞﾘﾆｱかもしれない。
どっちにしろ生きてるまま入ってくると危険なんであって、加熱してあれば
食べちゃっても大丈夫だよね。

>>115
ちなみにどんな肉を何分位焼いてる？

118 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 11:35:06

>115
煮込んで柔らかくするにはある程度の大きさが必要かと。
よく牛バラ肉のビール煮を作るんだが、1kgの塊を買ってくる。
カットする時は小さくても握りこぶし大。
表面を焼いて2-3時間煮込む。
柔らかくなったら取り出して粗熱をとり、脂身を取り除き、適当な大きさにカットして鍋に戻す。
最近はホールトマトと一緒に煮込むので、ほとんどトマト煮込み。

ちなみに缶詰のパイナップルは酵素が死んでるので柔らかくならない。
りんごは自分ですりおろしてマリネするといいらしい。

119 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 11:50:25

ここは初心者スレじゃないのであえて書くと、
煮込みの場合は、圧力鍋でﾒﾁｬ柔らかくなります。

120 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 16:29:09

毎朝ミキサーでジュースを作って飲んでいるんですが
一人暮らしのため、ココナッツミルクや牛乳が余ってしまいます。
冷凍で質感が変化しなければ、アイスキューブみたいに凍らせて
ミキサーでガーッとできれば氷要らずで一石二鳥です。
ココナッツミルクおよび牛乳は冷凍okでしょうか？

121 ：120：2005/06/24(金) 16:30:32

ジュースに使うという前提の冷凍です。
ホワイトソースにして冷凍などの方法は除外でよろしくお願いします。

122 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 16:43:14

>>120
ココナッツミルクはどうか分からんが、牛乳は行ける。IKEMEN。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 16:48:53

>>120
長期保存じゃなければ牛乳もココナッツミルクも平気。

124 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 16:49:52

近所のスーパーでコブシ大の毛ガニが二匹１５０円で売っていた。
味噌汁にでもするのかな？と思ったが、作り方がわからない。
冬なら即、鍋を考えるんだが。
あれ、どうやって食べるものなんですかねえ？

125 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 17:14:00

今日がんもどきを買いに行ったら売り切れてて、となりにひろうすが売ってました。がんもどきとひろうすはどう違うのですか？

126 ：115：2005/06/24(金) 17:14:45

>>116
>>118
やってみます！
>>117
牛・豚・鳥を全部同じように、やっています。
表面に焦げ目がついてほぼ火が通ったかなと思うくらい焼いてます。

127 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 17:15:12

質問です。青いトマトは日に当てれば赤くなるんですか？

128 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 17:23:09

>>127
ﾑﾘに日光に当てなくても、常温で数日置いておけば追熟して赤くなるよ。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 17:27:07

>>127
日に当てなくても赤くなります。
野菜や果物の中には収穫後も成熟が進む追熟が起こる物がありトマトもその一つ。
なのでトマトは青いうちに収穫され、出荷の途中で赤くなるようにされています。
ただし、熟すとはいっても栄養の補給のない呼吸だけによるものなので、赤く柔らかく
なっても旨味が濃くなるわけではありません。

130 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 17:29:57

>>125
同じ。関東と関西のでの違いらしい

131 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 17:39:36

硬い野菜をゆでる時はゆで時間の調整が難しいのですがどうしたらうまくできますか？

132 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 17:48:45

>>131
爪楊枝か竹串刺して判断

133 ：120：2005/06/24(金) 18:15:01

>>122-123
安心してジュースが作れます！ありがﾄﾝ

134 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 18:38:54

>>124
みそ汁かね。
だしだけしか取れなさそう。
からが柔らかければ、唐揚げでからごと食っても良さそう

135 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 18:46:58

昨日どっちの料理ショーでハンバーグやってました　おいしそうでした。
なんと！！冷凍庫に賞味期限3月29日の挽肉があるじゃないですか！！
タマネギもあるしパン粉もあるのでハンバーグ作ります。
お肉は解凍中　なにか気をつけることとかコツってありますか？

136 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 18:49:42

べつに

137 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 18:50:32

そうですか、ありがとうございました。

138 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 18:56:37

手は氷水で痛くなるほど冷やしてからこねるんだ

139 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 19:06:08

菱沼さんにやってもらうといいかも

140 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 21:13:00

コロッケのコロモ分厚くつけたいのですが、どうしたらいいですか？

141 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 21:16:45

>>140
粉→卵液→粉→卵液→パン粉にする
もしくは、粉と卵液をちょっと固めに溶いてたっぷり付ける

142 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 05:44:50

あー、衣だけを何重にもして揚げたことあったの思い出した
子供の頃は、衣が好物だったんだよな

143 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 13:49:49

質問なのですが、
豆腐の水切りってどれ位水を切ったらよいのでしょうか？
僕はレンジにかける方法でやろうと思っているのですが、
レンジにかけた後に絞る？ことは必要なのでしょうか？
あと、水切り後のカロリー自体、変わるものなのでしょうか？

144 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 14:15:57

>>143
何作るのかにもよる。

カロリーはさしてかわんね。だって出るの水だし。

145 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 14:23:15

>144

ハンバーグを作ってみようかと・・・

>>出るの水
そうでした＿|￣|○

146 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 17:10:12

質問です。ハンバーグ作りますがパン粉がカビてました。
うまい棒は、つなぎにＯＫ？

147 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 17:16:49

>>146
パン粉はコンビニでも売ってる。
うまい棒は味が変わるからやめとけ。
そもそもパン粉はつなぎじゃないし。
入れたからと言ってまとまりが良くなるわけじゃないから。
「肉汁を吸って中に閉じこめる」為に入れるもんだ。

148 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 17:17:04

>>146
大丈夫だけど塩分考慮して入れる塩を気持ち減らす。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 17:20:24

本によるとパン粉や小麦粉って密封できる袋に入れて常温保存するんですよね？
家にあるのは戸棚にワゴムで口をしばっているいつ開封したのか分からない
ものなんですけど、もう使えないでしょうか？？

150 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 17:24:43

煮物を作る場合は
水の変わりに酒を入れたほうが
うまくなるの？

151 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 17:28:16

>>149
小麦粉は常温。うちはパン粉は冷蔵庫。生パン粉だから。
かび臭くない、虫がわいたりしていないなら大丈夫。

>>150
なんでもそうとは限らない。
が、一般的な魚の煮付けなら水じゃなくて酒の方がいい。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 18:43:37

さっきスーパーに、明日作る予定のかぼちゃ煮物のためにかぼちゃを買いに行ったら
いつも買っているニュージーランド産のかぼちゃがなくて、岡山産の栗かぼちゃだけが
ありました・・。
しょうがないから買いましたが、日本産のかぼちゃって水分が多くて甘みがなくてまずいんですよね？
どうすればいいんでしょうか・・

153 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 18:48:20

>>152
日本産のかぼちゃと日本かぼちゃを混同してない？
今売っているものは、日本産でもほとんど西洋かぼちゃ。
買ったものは本当にくぼみの深くて中の色の薄い日本かぼちゃなの？
それに日本かぼちゃもまずいわけではない。

154 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 18:54:07

>>146
一人暮らしでパン粉はあまり使わないから、パン粉が必要な時は
パンを買うよ。パンをおろし金（プラ製だけど）でおろして使う。
美味しいパンだと美味しい生パン粉になる。使い方は普通のパン
粉と一緒。残ったパンは食べちゃう。当たり前だけど。

>>152
そうなの？
普通に調理して味が足りないなら砂糖を入れるとかすれば？
かぼちゃの煮付け、翌日にマヨネーズで和えてパンプキン
サラダにするとめちゃうまです。おすすめー。

155 ：152：2005/06/25(土) 18:55:57

そうなんですか・・？でも、いつものかぼちゃと比べて不自然に黄色いし
形がヘンなので多分日本かぼちゃだと思います。
レシピ本などで使われているのはほとんど西洋かぼちゃですが、どうすればおいしく食べれますか？？

156 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 19:27:45

あのさ、栗かぼちゃ＝西洋かぼちゃ　だと思うんだけど
一度ググってみ。「かぼちゃ　種類」とかで

157 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 19:53:16

ほんとの日本かぼちゃは黄色が薄いですよ？

158 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 20:13:22

名前を教えてください
冷蔵庫を買うとオプションとしてついてくるのとして
製氷皿とは別に氷を入れる入れ物があると思うのですが
その入れ物の正式名称、通称がわかりません
おねがいします

159 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 20:38:16

>>152
もし日本南瓜だとしても､煮つけたり、汁物にしたり、結構いろいろ美味しいですよ｡
「どうすればいいのでしょうか？」というご質問に関しては､
「どうぞ召し上がってください。」です。

160 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 20:38:24

>>158
（自動製氷の）氷が落ちて保存される場所なら「貯氷箱」とか言うと思う。

161 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 20:43:05

>>158
作った氷を貯めておく容器のことですよね？
たとえば日立では「貯氷ケース」と呼んでいます。
日立のサイトで確認しました。

162 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 20:46:58

ロッテは韓国による日本侵略を支援している反日韓国企業です。

ttp://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/03/16/20050316000057.html
ロッテドットコムのユン・ヒョンジュ次長は「鬱陵島から船に乗り、独島の周辺海域を
2時間ほどかけて周ることができる」とし、「4月には一般の観光客が直接独島を
見学できる旅行商品も出てくるものと思われる」と語った。

ロッテ百貨店本店は今月18～20日、小学生以下の子どもを伴った顧客の中から先着で
20人に独島の写真入りタオルを無料で配る。ロッテマートの全国21か店舗は昨年4月から
「独島を愛するTシャツ」を販売している。

信じられませんね。
もうロッテの商品は買いません。

163 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 21:24:47

>160さん
ありがとうございます
うちのはそんなに多機能ではなくて製氷皿からだしてその氷入れのようなものに
入れる手間がかかります
貯氷箱という言い方は初めて聞きましたがなるほど。
>161
ありがとうございます
日立だと貯氷ケースなのですね。

＃アイスボックスとかアイスケースとかアイストレイという呼び名だと
今まで思ってました。

この「貯氷箱や貯氷ケースでおしゃれなものとかないでしょうか。
冷蔵庫を買ったときについてきたのがもうそろそろ限界なのです。

楽天だと
http://www.rakuten.co.jp/angers/517239/578623/641241/
こういうのがあるのですが高杉ですよね・・・

164 ：161：2005/06/25(土) 21:33:22

>>163
楽天のは氷をテーブルに出すための、
「アイスペール」がおしゃれになったものですね。
冷凍庫内で氷を保存するために使うものなら、
１００円ショップ「ダイソー」に行けば、
手ごろな価格でありますが、おしゃれではないです。
アイスペールが欲しいのなら、アイスペールで検索してみてください。
食器店やデパートなどでも売ってます。

165 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 22:04:08

>164
ありがとうございます
アイスペールで検索してみたら素敵なのがいっぱい

166 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 00:17:46

かまぼこの賞味期限が１ヶ月過ぎでしまいました。
真空パックだし、加熱調理すれば問題なく食べれますかね？

167 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 00:49:14

>>166
一名様ご案内で～す！

賞味期限をぶっとばせ!　-めざせ鮒(27)寿司-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1118805195/

168 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 00:49:50

今まで幾人が誘導されたのだろうか・・・

169 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 02:40:30

>>166
自己責任の範囲内でGO。
個人的には臭いと味に問題なかったら食うけど。

質問。テレビの実演販売で「ツイングリラー」というのを見たのですが、実際に買われた
方はいますか？いたら、実際の使い心地（機能的な面から使っていたら臭いがするとか
コーティングが剥れたとか実は煮込みは弱かったとか）を教えて欲しいのですが。

170 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 14:17:15

割と品質のよいしゃぶしゃぶ用牛肉モモ250g肩ロース250gがあり、
旦那が冷しゃぶにしてと言っています。
私は冷しゃぶというと豚のほうがイメージ強いのですが、牛でも美味しいのでしょうか。
牛は温しゃぶのほうが美味しいならば、今日は暑すぎるので、他にいい献立があったら教えてください。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 14:23:52

好みの問題までは関知できませんが、牛でもおいしいですよ。
サラダみたいに使ったりもできますね。

172 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 14:30:38

>>170
牛の脂は豚のそれよりも融点が高いので脂の少ない部位であれば食べやすい
ですよ。何より豚のように完全に火を通さずに調理すれば軟らかく出来るの
が牛しゃぶのメリットです。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 14:40:29

ニンジンとキャベツとベーコンとウィンナーで作れる料理ってありますか？
一応タマゴもあるんですけど

174 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 14:42:06

ニンジンってどうやって剥けばいいんでしょうか？

175 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 15:11:21

切干大根を買おうと思ったら、「ゆで干し大根」というのしかなくって
買ったんですけど・・同じように使ってｏｋなんでしょうか？？

176 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 15:17:18

>>173
全部ぶち込んでコンソメキューブでも入れてスープにでもしてください

>>174
何に使うの？

>>175
OK。

177 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 15:20:20

>>176
炒めようと思って。てか何を作る場合でも剥かないといけないんじゃないんですか？

178 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 15:27:36

>>177
ピーラーで向くか、適当な大きさに切って↓の大根のように薄く包丁でむけばいいんでないかと。
ttp://www.nhk-book.co.jp/magazine/special/01_02/02/step2.html
ニンジンの皮は薄いからよく洗えばむかなくても大丈夫だけどね。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 15:44:06

死んだハマグリの見分け方ってありますか？

ハマグリが5匹入ってたんですが、臭い匂いを放ってます
でも、どれも口を閉じていて生きてるのか死んでるのかわかりません。
何か見分ける方法ないでしょうか？

180 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 15:49:14

>>179
酸素をたっぷり含んだ薄目の塩水を浅めに器に入れて浸けてやんなさい。
そうすれば生きてるのは少しだけ口を開けて呼吸を始めるから。
（３０分ぐらいは放置しないとわからないけど）
水温が高すぎないように注意。３０度越えるなら少し冷やしてあげて。

181 ：180：2005/06/26(日) 15:49:54

あ、薄暗くしてやってね。
上に新聞でもかぶせればいいから。

182 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 16:00:04

>>180
>>181
ありがとうございます。
今から試してみます。

183 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 17:44:58

野菜炒め作ろうと思うんですが調味料は何使ったらいいんでしょうか？
炒めてる最中に入れるんですか？

184 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 17:50:00

炒めながら、塩、コショウ、みりん、しょうゆ、トウバンジャン、ごま油を入れる

185 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 17:54:27

>>184
塩、こしょう、しょうゆしかないですがいいですか？

186 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 18:06:37

なければ仕方がないけど、味は期待しない方がいいよ
普段から料理をするつもりなら、みりん、ごま油くらいは買っておいてもいいと思われ

187 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 18:18:23

クリームシチューにヨーグルト入れすぎて
酸味が強くなったんですが、しばらく煮込んだら
いい感じになりました。
何故でつか?

188 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 18:39:54

>>187
あなたの願いが通じたから。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 18:46:51

>>187
加熱の影響でホエーとカードに分離して味の変化が起こったのかもね

190 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 19:44:06

冷凍のブラックタイガーをまな板で背から二つに切った後
まな板を見たら加熱してもいないのに真っ赤に染まりました。
うちのまな板は樹脂製の白いものですが、何が作用したんでしょうか？

191 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 19:47:48

>>187　>>190　ハンドパワー

192 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 20:33:15

できあいのヒレかつ買ったんですけど、トースターで温めるんですよね？
何分くらいでしょうか？

193 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 20:45:07

>>192
多分ホイルかぶせて３～５分くらい

分厚いヒレカツだったりするともっと。

194 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 20:47:43

>>193さん
どうもありがとうございました！

195 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 20:55:10

>>187
煮込んだから。

>>190
背ワタに赤い物が含まれていたのかも。

196 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 21:00:15

焼き鳥の味噌ってどうやって作るのですか？
味噌ダレでは無く、屋台とかで皿の横にちょこんと乗ってる
味噌ににんにくや唐辛子等が入ったやつです

197 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 21:03:01

>>196
「辛味噌　作り方」でググって見る。

198 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 21:20:30

杏仁豆腐（ぶっちゃけて言えば杏仁娘）のあの味は何の味でしょうか？

何となく感覚的にアニスのような感じがしますが
アンズの仁ってああいう味なのですか？

199 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 21:25:30

>>198
杏仁豆腐の杏仁って何? ↓
ttp://www.myu.org/~yuki/annin/

200 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 23:11:01

豆腐の「腐」が知りたい。

201 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 23:55:43

ググれ

202 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 00:10:50

>>197
ありがとうございます
みんな味噌って呼んでたから本当の名前知りませんでした

203 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 00:38:37

>200
やーらかいもん

204 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 01:39:32

お米一合に炊きたいんだけど、お水何cc入れればいいですか？

205 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 02:49:22

米の1.2-1.3倍の水。

206 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 03:41:41

>>205
柔らかい飯が好みなのか？

>>204
研いだあと、水を切った米に対して180ccがお勧め。

207 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 06:08:34

>206
固めが好みなんですか？

お米資料館
http://www.okishoku.co.jp/siryo.html
水加減
水の量は米の計量カップ１杯に対して電気炊飯器では、１．２杯

http://www.ginsharitei.com/okomearekoretakikata.htm
お米あれこれ～お米のおいしい炊き方～
鍋、釜の場合
水加減はお米の分量の１～２割増が基本です。
例えば１合（１８０ｃｃ）のお米を炊く場合、水の量は１９８～２１６ｃｃとなります。

米の状態や個人の好みにもよるので、１～1.2倍のどこかを基準にして、
あとは自分で調整する。

208 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 12:03:24

フツー？のスクランブルエッグってどうやって作るんですか？
バターと卵をフライパンの上ので混ぜるだけですか？
卵一個にどれぐらいのバターを使えばいいですか？

209 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 12:08:42

>>208
おまいにとっての「普通」が何か分からないので
ググッたら出てきたレシピを貼っておく

ttp://www.ise-egg.co.jp/eat/kitchin/a02.html
ttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/701164.asp?k=2&c=492&cs=0
ttp://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/ee4153_.htm

卵を使った料理～！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017652947/

210 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 13:01:33

「納豆ソバ」にいれる納豆にはカラシをいれるのですか？
それとも、ソバであるからには、ワサビなのでしょうか？

211 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 13:17:00

>>210
好きな方入れればいいと思うよ

212 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 15:59:35 ID:3rhLBgBa0

安くて美味しいから生トマトばかり食ってたら食欲が無くなってきました
トマトって消化が悪いのですか。

213 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 16:36:16 ID:oeQ3Zr3F0

ただの食べ過ぎだ

214 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 16:36:41 ID:oeQ3Zr3F0

お、ID導入されとる

215 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 16:40:33 ID:aqqCGOCW0

あっ！本当だ凄い、記念ぱぴこ

216 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 16:42:35 ID:aqqCGOCW0

あれ・・・料理板だけか・・・orz

217 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 16:50:08 ID:3rhLBgBa0

ただの食べすぎですか、ほどほどにします

218 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 18:29:46 ID:iuhfotPA0

近所のスーパーは、期限切れのものを平気で売ってます・・。
切干大根中国産が100ｇで100円だったから買おうかなと思って
裏を見ると5月が賞味期限・・。近くにおいてあった白ゴマは3ヶ月くらい
過ぎていました。切干大根が欲しかったのに、期限切れのもの意外は
売っていない・・。切干大根だけのために遠くのスーパーに行くのは
面倒くさいし、安いので、期限は切れているけど買ってきたほうがいいでしょうか・・？
食べても大丈夫なんでしょうか・・

219 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 18:31:40 ID:oeQ3Zr3F0

>>218
やめとけ。
つーか、何買うにしろ遠くのスーパー行け。マジで。

220 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 18:33:03 ID:Vm16SGTD0

ほんまや・・。　問題だよそのスーパー。　晒してしまえよ・・。

221 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 21:00:28 ID:nnPIMLSr0

明らかに腐ってると判っているものなどを売れば違法だが、
賞味期限切れというだけでは食べられないわけではないので
売ること自体は違法ではなく、公的機関は動きにくい。

食べていいかどうかは食べてみれば判るが、
そんな商道徳の欠けた店は晒すなり口コミで噂広げるなりするべし。

222 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 21:06:06 ID:Z/tGrhBT0

いや、消費期限は消費者との約束だから切れていたらだめでしょ

223 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 21:19:31 ID:znjRR+np0

賞味期限見て買うのは常識だから、もし買ってから切れてると文句言っても買う側の注意責任が差っ引かれるのか
そもそも賞味期限切れのものを売ること自体が店としての信義に反してるから不法行為とされるのか。
よーわからんです。商法なんて見たことないよー
ただ、買わない限り民法上は文句言えないってのは確かな気がしなくもない。

224 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 21:20:02 ID:GeTkU/bK0

ずさんな商品管理している店は、客から見放されそうだな
>>218氏はもういかない、他の客もいずれ気付いて
店は撤退ってのが世間じゃないのかな

しかし３ヶ月ものをおくなんてすごいな…

225 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 22:20:34 ID:Mc61dT5+0

マンボウの皮、腸、身と通販で購入したのですが、
刺身と湯引きで酢味噌和えしか料理法がわかりません。
マンボウ料理でググってもいまひとつみつかりません。
料理法の書いてあるいいサイトorいい料理法をご教授ください

226 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 22:28:38 ID:aqqCGOCW0

>>225
普通に鍋・・・でも熱いので、湯引きしてポン酢でどぞ

227 ：210：2005/06/27(月) 22:42:07 ID:k88s2qsP0

>211
ソバ＋カラシはイヤだけれど、納豆＋ワサビも納得いかないんです。
どちらが好きかと言われると、悩みます。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 00:02:53 ID:G6xdQkvyO

牛乳で作ったソースってこの時期何日持つんでしょうか？
毎日火を通して冷蔵保存したと言う前提なんですが

229 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 00:05:57 ID:z9atfk3q0

>>228
冷凍保存しなさい。

冷蔵庫入れても２～３日で食べた方がいいよ。

230 ：228：2005/06/28(火) 00:12:09 ID:4zNVKcd3O

牛乳で作ったソースも冷凍保存きくんですか！
入れるものがほうれん草と、バターなんですけど大丈夫ですか？

231 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 00:15:23 ID:z9atfk3q0

>>230
ほうれん草とバターと牛乳ってのがちょっとよく分からないけど
ホワイトソース系なら大抵冷凍が効くよ。

232 ：228：2005/06/28(火) 00:17:49 ID:4zNVKcd3O

すいませんちゃんと書いてなかったですね
ほうれん草をきざんでバターと小麦粉で炒めて、それに牛乳を入れて火を入れたんです
それだけなんですが、冷凍ききますか？

233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 00:23:04 ID:xC8HTZseO

スーパーで買った鰻の蒲焼き。
明日はこれを鰻丼にしようと思ってるんですがよい温め方は？
酒振ってレンジでチンでしたっけ？

234 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 00:33:10 ID:OIGGrBSBO

冷汁ってどうやって作るんですか？味噌汁みたいなもの？

235 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 00:53:37 ID:XTOGpf740

>>234
>>1を1000回読んでマリアナ海溝より深く反省しろ

236 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 03:51:21 ID:BEj+E+dY0

>>233
ワシは冷たいうなぎが好きだ

237 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 07:35:29 ID:iRLGyuSt0

>>233
フライパンに酒いれてうなぎ置いてタレかけて火をつける。
すぐ焦げるから水も多少足す

238 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 08:23:36 ID:xC8HTZseO

237
ｻﾝｸｽ！
今晩試してみます

239 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 10:35:16 ID:z9atfk3q0

>>232
大丈夫だと思うよー

240 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 11:49:21 ID:xqzllkGo0

料理始めたばかりなんすが行き成り詰まってしまったorz
だし汁1/2カップって何ccとも何ｌとも書いてないけど
どのぐらいの量の事なの？

241 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 11:50:54 ID:8H9sqp1B0

日本では1カップ＝200mlっす。

242 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 11:53:45 ID:5OFbomXKO

一カップは200ccだよ！

私も質問…
市販のマーガリンはどのぐらい冷蔵保存がきくでしょうか？
一人暮らしだと使い切るのに何か月かかかるもので…
カビがはえるまでオッケーですかね？

243 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 12:00:58 ID:xqzllkGo0

ありがとう！

244 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 12:24:13 ID:Xf7FUcdo0

>>242
全然おｋ！分離したっておｋ！
微妙な風味とかに拘ってるなら反論もあるかと思うが･･･。
酸化とかは猛烈な異臭がするので考える間もないかと思う。
パンくずとかがカビることはありそうなのでそれだけ気をつける。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 12:32:52 ID:5OFbomXKO

>>244
全然おkなんですか(゜∀゜)さんくすです！
カビと異臭だけ気をつけて使います！

246 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 12:56:57 ID:5uhEiFMTO

梅干し漬けようと思ってるんだけど、最初の塩漬けのとき樽に直接入れないでゴミ袋のような大きい袋に入れて漬けても大丈夫ですか？

247 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 13:19:33 ID:K85Sjzl70

>>245
半分冷凍しておくがいい
半分でも多けりゃ、2/3冷凍

248 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 13:20:22 ID:K85Sjzl70

>>246
オーケーオーケー
ただし、その袋が水漏れしないことを確かめてからだぞ

【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/

249 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 14:06:51 ID:yceG/pZpO

相談させて下さい。

よく居酒屋などで見かけるマグロとアボカドのサラダを家で作ってみました。
アボカドを一口大に切り赤身と混ぜてマヨネーズをかけただけなのですが、どうもアボカドが気持ち悪くなるんです。
お店で食べた時はすごくおいしかったのに。
何が原因でしょうか？
味付けはマヨネーズだけでなく何かもう少し加えた方がいいですか？

アボカドはスーパーで熟してる（柔らかめで皮がするする剥けるくらい）のを買ってきてすぐに使いました。
もう少し置いて熟した物を使った方がいいのでしょうか。

250 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 14:13:13 ID:K85Sjzl70

>>249
アボカドを剥いて切ったあと、レモン汁をまぶすんだ

251 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 14:14:16 ID:z9atfk3q0

>>249
マヨネーズ以外に、味付けになんか入ってそう。
ワサビとか醤油とかレモンとかちょっと隠し味研究してみたらどうかな？
柔らかさはそれで大丈夫だと思うけど。

アボカドの料理法教えて！【3】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1095902659/
アボカドうまい　２個目@＠レシピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109401534/

252 ：249：2005/06/28(火) 14:29:15 ID:yceG/pZpO

>>250
わかりました！やってみます。ありがとうございます。

>>251
おぉ、スレ誘導ありがとうございます。研究してみますね！！

253 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 16:18:43 ID:Xf7FUcdo0

アボカドはヨーグルトと合うぞ

254 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:12:59 ID:kVpqVfVp0

えりんぎにカビびぁ・・・・!!!
もう　捨てるしかないですよ・・ね。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:14:06 ID:K85Sjzl70

>>254
捨てろ

256 ：254：2005/06/28(火) 18:19:53 ID:kVpqVfVp0

>>255　サンクス!!
ウトがお腹こわすと困る・・・。
やっぱ捨てよう。

257 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:25:34 ID:K85Sjzl70

ウトってなんだ？
オモニとかオッパみたいな朝鮮語？

258 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:31:23 ID:gMcVDdaW0

>>257
姑の後ろ二文字を取ってしゅう「うと」だと桃割れ
挑戦で人くくりにするのﾔﾒﾚ

259 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:32:27 ID:z9atfk3q0

>>257
家庭板・既婚女性板・育児板辺りで使われている２ｃｈ語
他の板でも通じると思っている人も多い。

260 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:33:34 ID:K85Sjzl70

>>258
なるほどね。
最近朝鮮系が流行ってるから、それかと思っただけよ。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:38:06 ID:gMcVDdaW0

>>260
いや、俺も朝鮮厨かと思って過敏に反応しちった('A`)

262 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:40:52 ID:oeZwr2fW0

つか、使うのやめてほしいね。ウトとかトメとかさ・・・

263 ：257：2005/06/28(火) 18:43:20 ID:kVpqVfVp0

鬼女版で学んできました。
「ウト」とは・・・感激しました。
面白くてつい使ってしまいました。
ちなみに韓ドラにはハマっていません。

264 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:48:49 ID:iRLGyuSt0

ウトは舅。姑はトメ。

265 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 18:52:11 ID:oeZwr2fW0

>>263
取り合えず、>259の板辺り以外では使わない方がいいぞ。

266 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 19:20:49 ID:aVuPYStCO

チルドハンバーグを冷たいまま食べても大丈夫でしょうか？

267 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 19:27:23 ID:iRLGyuSt0

加熱食肉製品って書いてあれば大丈夫みたい

268 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 19:28:23 ID:YPvCIQyA0

>>266
冷えたハンバーグは存外固いのでそれを覚悟するのなら。
お年寄りなんかは弁当の冷えバーグは食えない人も多いらしい。

269 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 19:29:42 ID:aVuPYStCO

>>267 >>268ありがとうございました

270 ：218：2005/06/28(火) 20:57:50 ID:Et0c0xgU0

レスありがとうです・・。
やっぱり、もうあのスーパーには行かないのが一番いいんですよね・・。
でも、私は主婦とかじゃなくて高校生でお弁当だけ自分で作ってるので
買うのはその材料だけで1回に沢山買うわけじゃないし、学校帰りに
寄れるのはそこのスーパーだけなんです。いちいち家に帰ってから自転車に
乗って出かけるのなんて面倒くさいし・・
ワタの部分が明らかに腐ってカビたかぼちゃや中が半透明になっている
黒ずんだ人参も売ってます。今日は、いつもは6個158円なのに8個で100円
になっていた生しいたけを買ってきました。。手触りがぬめっとしていて
色が変わっていたけど、食べました

271 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 20:59:26 ID:q2k2pHQi0

>>270
我慢するもしないも決めるのは>270
これ以上この話題でスレを浪費しないでね。

272 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 21:03:38 ID:gMcVDdaW0

>>270
成長期の君の体には向かないかもしれない、っていうかやめときな
安かろう悪かろう、では日々の弁当もいつ食あたりするかわからないし
少し遠くても、他のスーパーで重い思いをしてでも
まとめ買いしたほうがいいよ

自分の弁当を自作するなんてすごいね、これからもガンガレ！

273 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 22:01:06 ID:K85Sjzl70

>>270
冷凍庫に空きがあるなら、ちょっと多めに買ったり作ったりして冷凍しておくがいい

274 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 22:20:45 ID:iYHirpho0

冷凍庫だけでなく冷蔵庫がほぼ空っぽなのだが、どう埋めたら良いでしょうか。

275 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 22:26:18 ID:yHA9WQbQ0

>>270
病院って一回いくと2000円くらいかかるぞ。
大病だったら1万近く。
体の方が重要だと思う。
実家住まいでしょ？

276 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 22:34:30 ID:92agygO20

すみません、今シチュー作ってるんですけど、牛乳入れようとしたら
昨日まで普通に飲んでた牛乳が、何故かヨーグルトっぽい感じに変化してまして。
この牛乳って、やっぱりもう飲めないですよね？
シチューにちょっと入れちゃったんですけど、作りかけごと捨てるべきなのでしょうか。
どうも勿体無いなーと思っちゃいまして・・・

277 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 23:13:47 ID:z9atfk3q0

>>276
自分ならちょっと位なら加熱されて消毒されてると考えて食べちゃうかなｗ
最終的には食べる人の気分の問題だと思うけど。

一応残った牛乳は飲むのやめといたほうが無難。

278 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 01:09:52 ID:Ly7/Mszn0

>>254
亀レスだけど･･･ひょっとしてと思ったので･･･。
白くてうっすらしたのはカビじゃないよ。
エリンギ栽培セットとかやった人ならわかるけど、
白カビのような菌の膜からニョキニョキ出てくる。
カラフルなカビならアウトだけど、キノコ類にカラフルカビは相当でないと･･･。

279 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 01:44:16 ID:iDp+NTDjO

タマネギを切るとき涙か止まりません。前に料理番組で涙が出ない方法か切り方をしてたんですが忘れてしまいました。誰かご存知の方教えてください！

280 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 02:32:52 ID:oeS/uatj0

>>279
冷蔵庫で冷やす
包丁の切れ味を良くする

細胞が壊れるときに硫化アリル？がでてくるから、
細胞が壊れない切り方＋出てきても、発散しないように固めておくて意味での冷蔵庫

281 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 02:35:33 ID:VpBsBDWq0

>>279
ラップしてレンジでチンも。１５～３０秒くらいかな

282 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 07:31:22 ID:hufwRm5+0

暑くて食が進まないっす･･･。
どこかに夏の料理のスレってのはないでしょうか？

283 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 07:50:15 ID:Cii/abpB0

>>279
ティッシュペーパーで鼻栓をする。
>>282
夏に最適な料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1118662703/l50

284 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 08:19:49 ID:hufwRm5+0

>>283
読んできた。参考になったよ、㌧。

285 ：254：2005/06/29(水) 08:38:57 ID:/SUk1AT/0

>>278
ありがとうございました。
もう捨てちゃって・・・・。
でも、(ウト改め)舅さんが
食べたいと駄々をこねてたいへんでした。
戻した干し椎茸をナマで
ベーコンも炒めず食べても平気な舅さんなので
大丈夫だったかも・・・。

286 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 08:56:40 ID:Cii/abpB0

別にそれは平気なんじゃないかと思う…＞戻した干ししいたけナマで＆ベーコン炒めず
不味いだけで。

287 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 11:56:56 ID:PzFWQAun0

>>276
それは絶対ヤバイよｗ
牛乳がヨーグルトっぽくなってるなら確実に腐ってるってことだ。
その後、どうなった？
レポよろ。

288 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 12:19:28 ID:asiDPNfU0

大根おろしを作ったんですが
しなびた大根だったので水気や風味が落ちていました。
何かを混ぜたらしゃきっとした大根おろしになるようなことって
ないですかね？
諦めて大根餅にでもした方が良いでしょうか？

289 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 13:13:40 ID:4eGgQjAg0

>>288
別物にした方が大根も成仏できると思う。
浅漬けとか漬物とかいぶりがっことか。
しなびてたら、もしかしたら煮物にしたら
味の含みがよくなるかも…？

290 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 13:14:50 ID:4eGgQjAg0

ごめん、摩り下ろした大根の行く末についての書き込みだったね。
大根餅にｲﾋﾟｮｰｳ。

291 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 14:47:02 ID:ofY8PH6J0

>>289
ドンマイケル
貴方のレスのお陰で【いぶりがっこ】っていうものの存在を
知ることが出来ました

292 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 14:55:25 ID:Cii/abpB0

燻製タクアンのことですね

293 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:08:09 ID:agKUkUCw0

親子丼を作ると、卵で綴じる段階で、つゆが真っ白に濁ってしまいます。
カツ丼を作っても同じように濁ってしまうんですが、何が原因なんでしょうか。
また、濁らせないコツってありますか？
見栄えが悪くて人に出せなくて困ってます。宜しくお願いします。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:15:13 ID:p7jAAzhb0

>>293
作り方に問題が無いかな？材料の投入のタイミングや、火加減とか。
肉や野菜が煮えて無いとか・・・・
最後に溶き卵を入れる時、煮汁は沸騰してますか？

295 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:25:51 ID:agKUkUCw0

>>294
ええと、とりあえずつゆ＋タマネギの薄切りを小鍋で煮て、
タマネギが煮えたら鶏肉投入→火が通ったらコンロ全開で沸騰。
卵二つを溶いてまわし入れて、鍋を揺する→卵が半熟のうちに
ご飯の上へ。

これで、確実につゆが白く濁ります。
つゆの量か卵の量が多すぎるのかな…。

296 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:31:11 ID:p7jAAzhb0

>>295
鍋を揺するは間違いですね、溶き卵を手早く入れたら
蓋をして予熱で火を通すと良いです。

297 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:33:48 ID:agKUkUCw0

>>296
成る程、鍋を揺することでまだ生の卵がつゆに溶けて濁ってしまうんですね。
次から気をつけてみます。ありがとう御座いました。

298 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:58:50 ID:ZWQonPPN0

「鍋を揺する」って書いたことがｽｹﾞｰとｵﾓﾀ。自分の事が客観的に見えてるというか。
なんか無意識にやりそうな動作だから、オレだったら手順を書く時に省いちゃいそう。

299 ：276：2005/06/29(水) 16:39:01 ID:fn/o4BGA0

>>277 >>287
ご回答どうもです。
当方独り暮らし初めてまだ三ヶ月目なもので、オタオタして
結局実家の母に電話して聞いたら、案の定というか
「そりゃ牛乳が腐っとるからはよ捨てや(；´Д`)」と言われましたｗ

どうやら冷蔵庫が小さいのに詰め込みすぎて
冷蔵庫内があんまり冷えてなかったのがいけなかったらしい・・・
牛乳、賞味期限から1日しか経ってないから大丈夫かなと思ってたのですが。

そんなわけで、作りかけシチューは勿体無いなー思いながら捨てちゃいました
今日買ってきた牛乳は腐らせないようにせんと・・・

300 ：288：2005/06/29(水) 18:18:05 ID:U5TSItIN0

>>289
ありがとうございます。
干しエビ買ってきて大根餅作ります。

301 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 18:18:56 ID:7bxRHMjv0

>>299
一度開封してしまったものは、もう記載されてる賞味期限とは関係ないよ。
早めに消費や、調理をしての保存をするように心がけておいた方がいい。
一人暮らしなら、慣れるまでは多少割高でも少量の食材を上手く利用するといいかも。

ま、↓も見つつがんばれ
一人暮らしで自炊してる人のためのスレ 17日目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1118844248/

302 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 20:42:38 ID:C+NM+mRe0

ここも紹介しないと片手落(ピー

賞味期限をぶっとばせ!　-めざせ鮒(27)寿司-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1118805195/

303 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 21:33:08 ID:MUfzMKC90

>>299
そういう時は保冷剤を間に入れるのだよ
小さい冷蔵庫の人や一度の物をつめる人は
冷蔵庫に保冷剤をストックしておこう

304 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 22:55:05 ID:IBCjLQrL0

教えてください。

昔、「にっけの木」の根をかじった事（ニッケ水の味）があるんですが、
検索しても情報が乏しいです。　「にっけの木」の正式名は他にあると
でしょうか？

305 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 22:56:29 ID:STDFFOwN0

ニッキ？

306 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 22:57:36 ID:VlN5eMPl0

肉桂か。

307 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 22:58:02 ID:MUfzMKC90

>>304
肉桂「にっけい」と書く

たぶんあなたが齧ったのはヤブニッケイ、ヤマニッケイと言う奴だろう

308 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 01:38:06 ID:UiYUUUZ00

どうもありがとうございました。

肉桂で検索したら、ちゃんと見つかりました。

309 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 04:44:49 ID:OAQC/xeg0

もう解決したからいいんだろうけど、肉桂・ニッキって、シナモンのことだよね。

310 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 10:00:12 ID:bCiRLlLk0

薬膳スレって無いですか？
作り方や材料について語ってるようなスレが欲しいのですが。

311 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 10:31:56 ID:ZVrDhlq70

鶏胸肉を機能の夜中から解凍していたけど、まだ完全解凍できてなかった(´･ω･｀)
１０時間くらいでは解凍できないものなのかな？

312 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 10:39:02 ID:0stb4BVZ0

>>311
大きさと気温によるのでは。
半解凍くらいでも切りやすいしいいと思うけど。

313 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 11:01:52 ID:T9urEQEf0

暖かいものをすぐ冷蔵庫にいれると腐っちゃうんですか？

314 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 11:04:32 ID:0stb4BVZ0

>>313
庫内の温度が上がってしまう。
あとは分かるな？

315 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 11:04:48 ID:yhSEWAX+0

周りのものが腐ると思う

316 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 11:05:08 ID:ZVrDhlq70

>>312
ご指摘の通り、半解凍だと切りやすかったです＾＾
レスアリが㌧

317 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 11:05:56 ID:iROQFOAj0

庫内の温度が上がってほかのものが悪くなるのでは？

318 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 11:21:54 ID:T9urEQEf0

>>314-317
なるほど、有り難うございます。

319 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 12:16:17 ID:4bGq63uy0

>>310
スレ自体はあるので、
自分で作り方や材料について語るような流れに持っていくべし。

【薬食同源】薬膳料理を語ろう！【健康・美容】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107738108/

320 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 13:31:55 ID:JLM0yZfL0

酢の物のうつわにういての質問

あれってガラスっぽいのに入ってるのは酢がものを溶かすから？
もしそうだとしたらセラミック？とか普通の瀬戸物っていうのかは
いけないんでしょうか？料理に使う場合はふつうのお皿でも
けっこうでてきますよね
検索した結果　長期保存する場合はガラス瓶でっていうのが基本らしいけど
どうなんですかね？

321 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 13:38:41 ID:ph8Izstm0

>>320
単に食事を出す時に使う程度なら全く問題ない。

物によっては溶かす以前に、長期保存はにおいがつくよ。

322 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 13:39:33 ID:xADibH/n0

普通に陶器に盛られてでてきたりするけど…。
ガラスっぽいのに入ってるのは、ただ単に見栄えや季節感によるものでしょう。
酢の物を食べるのはやっぱり夏が多いし、ガラス器にいれると涼しげで箸ものびやすくなるでしょうし。
長期保存の場合はガラス瓶がいいのでしょうが、２、３日なら普通の器で大丈夫だと思いますよ。

323 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 13:47:33 ID:yhSEWAX+0

釉薬はガラス質なので溶けたりしません
よしんば素焼きだったとしても粘土が酢酸ごときで溶けはしません。
それ以前に素焼きだと水っぽいもの入れておけないけど。
タッパーウェアにいれて保存しても匂い以外の問題はないと思う

324 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 13:53:38 ID:tXkhGVfZ0

すのもの　すものも
子供の頃チャンと言えたか？

325 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 14:03:22 ID:VyManiLl0

>>321
>>322
>>323
ありがとう！らっきょを陶器？というか普通のにいれてるけど
ちょっと問題あるのかな、一ヶ月以上たってるけど
たっパーに入れてもとけないならいいっぽいけど

326 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 15:27:27 ID:ndbtKwgUO

ヒジキの煮物とか切り干し大根の煮物を冷凍したら食べるときはなん分くらい解凍したらいいんですか？

327 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 15:38:58 ID:0stb4BVZ0

>>326
出力と量に寄るからなんとも言えんなあ
5分くらいやって様子見たら？

328 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 18:44:57 ID:QFUyVN8R0

>325
問題はないんじゃない。
タッパーに入れると、そのタッパーはもうらっきょう以外には使えなくなるよ。
どうやってもにおいが取れなかった。

329 ：276：2005/06/30(木) 19:27:26 ID:8rilNpq00

>>301-303
遅レスですが、色々ありがとうございます(ﾉД`)
がんがってひとり暮らし修行します！

330 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 22:23:18 ID:LPMaHWKT0

>>324
酢の物スモモも桃のうち。
言えました。

331 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:11:28 ID:PpCCjo9eO

タマネギは炒めて食べるのと、煮て食べるのでは栄養の効果は変わってきますか？

332 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:16:04 ID:8ohX8cMb0

ピーマンがオレンジ色に変色してるんですが
これ食えるんでしょうか…？変な匂いはしないけど

333 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:17:34 ID:F2UNmPWO0

>>332
食べられます。

334 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:19:14 ID:8ohX8cMb0

>>333
即答ありがとうございます！

335 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:19:27 ID:ydrj5ZiC0

>>332
食べれる。緑のピーマン育てると分かるけど、
緑の時収穫しないで、そのまま育てると赤ピーマンになるんだよ。
いろんな色のパプリカと同じさ。

336 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:20:32 ID:84C36//60

本来、唐辛子系のパプリカを品種改良したモノ
熟するとオレンジ・赤・黄･･･となるのは唐辛子などと同じ

337 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:23:47 ID:0pCY2TAz0

http://human5.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1119871231/
【外食で】嫁のメシがまずい　その７【命をつなげ!】

弁当に最中、巨峰の串揚げ、ドーム上の寒天に包まれた豚しゃぶ…
そんな料理が次々と報告されるスレなのですが、既婚男性板なので
既婚男性以外の書き込みが禁止されています。なので、このスレの
ウオッチスレを作りたいのですが、いかがでしょうか。板違いでしょうか。

338 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:31:46 ID:slSM4H6Z0

日本料理で使ってる調味料とか食材で万国共通、とまでいかなくても、
西洋にもあるものってあったりするんでしょうか？
特に気になるのが、みりん、ソース（ブルドッグとかのやつ）、片栗粉、大根あたり。
あと、ワインビネガーはあるけど、穀物酢なんかはないんでしょうか？
他にも日本、中華特有っぽいけど実は色んな国で使われてるものとかあったら教えてください。

339 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:32:01 ID:ydrj5ZiC0

板違い、難民とか、食べ物板の方が良いんじゃないかな。

340 ：339：2005/06/30(木) 23:32:58 ID:ydrj5ZiC0

339は>>337へのレスです。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 23:44:29 ID:ph8Izstm0

>>337
既婚男性板のヲチスレは別に難民板にありますのでどうぞそちらへ

342 ：337：2005/07/01(金) 00:35:35 ID:2l7+hrPj0

>>339,341
ありがとうございました

343 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 00:54:34 ID:9tF196gs0

>338
ウスターソースはウースターシャーの物が元祖らしいからイギリスにはあるかも。
とろみをつけたい時、アメリカだと片栗粉じゃなくてコーンスターチ使ってるみたい。
大根は白いのじゃなければヨーロッパとかでも売ってるみたい。

日本っぽい食材で思い出したんだけど、
アメリカの料理番組で椎茸が使われているのを何度も見た。
意外とメジャーなのかも。

あまり力になれなくてスマン。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:07:40 ID:Jpn1JRKRO

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞがいつもﾊﾟｻﾊﾟｻです。パン粉をふやしたらふっくら仕上がりますか？卵は入れすぎなのかタネはやわらかいです。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:11:11 ID:qYFdAV540

メカジキの切り身をもらったのですが、
どういう味付けで食べるのがいいんでしょうか？
出来れば洋風な味付けにしたいです。

346 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:27:19 ID:vkHKgwX80

>>338
みりんほどはよく使われないけど、コーン・シロップが欧米料理に使われることある。
酢はワインビネガーの他にもりんご酢がわりと使われるね。
ウスターソース、アメリカでは使われてる。ウォスタシャ・ソースっていう。
「フランスのレシピによる」とか言ってるレーベルもあったので、欧では一般的っぽい。
でもいわゆるとんかつソースはないねー。
あと、ナンプラー等の魚醤は東南アジア一帯にあるけど、日本にも
東北とか北陸とかにあるよね。
大根は、売っていても、おろして使うってのはなかなかないかも。

347 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:30:10 ID:s3gyRdh80

>>345
にんにく潰しか微塵かスライスしたのを低温で油であげる。
香りがたったら、塩コショウ（出来れば粉も）したメカジキを
さっとソテー。

メカジキにしょうゆ酒摩り下ろしにんにくなどで下味を付けておいて、
炒めるのもぐーです。　
付け合せに野菜をたっぷりどうぞ。

塩コショウして炒めて最後にバターをたっぷり落として、
タレごとご飯に乗せて、メカジキ丼なんかもよいのではないかと。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:42:50 ID:C8WKHoji0

>>344
こちらへどうぞ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/979906743/l50
自慢のハンバーグ
たしか、NHKのがってんで、麩を入れるといいとかいう話が出ていたと思う。
がってんのホームページもチェックするといい。

>>345
ニンニク、アンチョビ、ローズマリー、白ワインで煮込むというイタリア料理
があり、メチャうまい。が、作りかたが思い出せない・・・

349 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:55:17 ID:qYFdAV540

>347-348
ありがとうございます。
さっそく明日の夜にやってみます。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 04:54:42 ID:lvk/ATqj0

冷やしうどんに山かけマグロをのせてみようかなと思って、でもまぁ一応レシピあれば
見ておこうと検索ワードをいろいろ工夫してググったんですが出てこないんです。
別にレシピが無きゃ無いで、丼物のご飯の代わりに冷やしたうどんにするだけなので
いいんですけれども、あまりに無さすぎるんで気になってきました。
単においしくないからでしょうかね？理由わかります？

351 ：350：2005/07/01(金) 05:04:38 ID:i+XvjHkp0

理由わかります？っていうのも変ですね。
ここがこうだから合わないんじゃ無いかなど思い当たることありますか

352 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 05:32:13 ID:vkHKgwX80

うーん。こんなんはあったけど。
ttp://udonlog.jp/2004/04/post_25.html
米のほうが合うって書いてるね。自分的には、
まぐろをうどんくらいに細く切ったらいいのかも？とｵﾓﾀ
あとはまぐろだとうどんのだしにはﾁｮﾄ味がしつこいかも？
そばならよさそうだけど。うどんでも白身魚の刺身なら大丈夫かも？

あと、刺身のついてない、冷やしとろろうどんとか山かけうどん、ってのはけっこうあった。
350さん的には、まぐろ、山芋、冷やしうどんのどれがポイントなのかな？

353 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 05:39:18 ID:TEMXqTzA0

354 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 07:31:42 ID:VusNpaxK0

検索に文字入れすぎ。

355 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 07:36:38 ID:TEMXqTzA0

そう思うなら削ってみ。無関係な情報で見たい情報が埋もれるだけだから。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 08:17:37 ID:dbBMg52V0

>>350　つ「山かけ鉄火うどん」

357 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 09:10:59 ID:ne/uqywF0

358 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 09:14:07 ID:TEMXqTzA0

レシピ探してるのであって売ってる店探してるんじゃなかろうが。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 11:05:15 ID:BNmNL3OT0

疲労からか胃が食べ物を受け付けず吐いてしまいます。
こんな時どうやって栄養摂取すれば良いでしょう？
病院行く時間は無いので点滴とかは無理です。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 11:09:57 ID:kIyKOQ090

>>359
胃が弱ってる時は無理に食わないのが鉄則。
ポカリとかで水分とって、後は飲むゼリーとかお粥とかプリンあたりの
柔らかく消化のいい物を少量ずつ、1日数回に分けて食べる。

それと時間がないとか言ってないで、ちゃんと病院いった方がいいよ。

参考スレ
【簡単】柔らかく消化の良い料理【栄養】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057500437/

361 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 11:10:03 ID:zl+7uXa20

>>359
ウインダーインゼリーとか、ポカリ系、スープ類で取り敢えずはいいんじゃ
あるまいか・・・

362 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 11:11:26 ID:/UwTp3Bk0

ウイダーインゼリーとか、エネルギーたっぷり系のゼリードリンクを
飲むのはいかがか？
食べ物が受け付けないなら無理して固形物を食べないで、でも水分だ
けは十分取った方がいいと思います。冷たすぎるもの、熱すぎるもの
は胃に悪いので、常温のものがよいかと。

救急車で運ばれる前に時間作って病院に行った方がよいと思うけど…。
お大事に。

363 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 11:11:46 ID:CH1R5E8M0

>>359
冷たい物を飲むのを控えて、麺類などの消化の良いものを摂れば
徐々に回復するんじゃないかな
栄養補助のサプリも飲むなどして、回復を計るのもいいと思います
（経験談）

症状がひどい時は、必ず病院に行ってください
体が資本ですからね！(*^ーﾟ)b

364 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 11:12:46 ID:s3gyRdh80

>>359
水を必ず飲む。吸収の早いイオン飲料なら尚よし。
ぶとう糖、塩を舐める。
胃の負担にならない、消化の早いものを、病人食などを
キーワードにして検索する。

病院に行く時間作らないと、急に気候激しくなったりするから
下手すりゃ命に関わると思うよ。

365 ：359：2005/07/01(金) 12:22:18 ID:BNmNL3OT0

みんなありがと
ゼリーか、帰り買って帰ろう
漏れが抜けるとラインが止まるんですぐは無理だけどなるべく早く
病院行きます

366 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 12:46:39 ID:SokE86f00

漏れもこないだ胃が固形物を受け付けなくなったけど
プリンとかバナナ、野菜ジュースに素麺でしのいだ。
あったかい素麺に生卵と麺つゆかけて食ってたよ
病院も行ったけど「疲れからくるもの」だと言われて
１週間分の胃薬（ガスター１０とか）を処方してもらった。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 13:07:43 ID:kIyKOQ090

生卵よりは温泉卵の方がより消化にいいぞ(・∀・)

368 ：350：2005/07/01(金) 14:01:15 ID:KnZxv8u80

ありがとうございました。近いうちに試しに一回作ってみます。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 15:23:50 ID:w+q0Mdxj0

ガラムマサラの入れすぎでカレーが辛すぎて食えなくなってしまいました。
中和するには何を入れたらよいのでしょうか？

370 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 15:25:57 ID:bTdMxm8a0

じゃがいもを茹でてつぶしたもの。
とろみが出るのがいやなら林檎のすりおろし
あとは油。

371 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 15:27:33 ID:w+q0Mdxj0

ありがとうございます。
ジャガイモで行って見ます。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 15:58:06 ID:myZ4p/1YO

辛さを消したいならヨーグルトがいいよ

373 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 17:11:22 ID:IKLzN87n0

塩分を減らした料理が作りたいのですが
料理が得意じゃない人にも作れる献立とか教えてくれるとこって
ありますか？

374 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 17:23:17 ID:jewZXUgp0

>>373
食事制限のある場合は塩分だけでなく専門的な知識が必要だけど、
普通に塩分を減らしたいなら通常のレシピの塩分を減らすだけ。
減塩調味料というのもあるし、塩分を酢や香辛料で補うことも出来る。

375 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 17:29:38 ID:zl+7uXa20

>>373
「　減塩　レシピ　」でググって見て下さい。

376 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 18:30:03 ID:/afR7wX50

>>373
醤油や塩を減らす分、出汁で旨みを増やしたり香辛料で
味を引き締めたりする。
374も書いてるけど、酢やレモンを活用するといい。
グリルとかで、香りのよい胡麻油やオリーブオイルと
少しの塩、ひき立ての胡椒で素材の味が引き立つようになるとか、
「塩を減らした物足りなさ」じゃなくて旨み甘みを感じられるように
工夫してみてください。

377 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 18:59:25 ID:qGk9RoWT0

トマト缶詰で簡単につくれるパスタソースはどんなのがありますか？
調べたけど本格的になりすぎてて材料がない、、とりあえず必要そうな材料は

タマネギ
オリーブオイル
塩コショウ
ホールトマト

ぐらいだと思うのですが、何かコレは足したがｲｲ！ってのがあればお願いします

378 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 19:08:07 ID:Hd6aEokN0

>>377
本格パスタならそれで十分

日本人の口に合うものをってのなら、ベーコンやらコンソメやら足しなされ

379 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 19:11:07 ID:46dVrUwW0

>>377
バジリコ（生）。香りが全然違ってきます。あと国産ニンニク。超定番ですが、やっぱり美味いですよ～

380 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 19:20:44 ID:E08u1XabO

オーブントースターは無く、あたためと解凍機能しかないレンジしかないのてすが、ガスレンジのグリルでグラタンやけますか？

381 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 19:22:50 ID:xWE8XMvV0

いくら弁当みたいなのがあるんですが、
あれって電子レンジＮＧですよね？

382 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 19:37:18 ID:C8WKHoji0

>>377
黒オリーブを足せば「プッタネスカ」のソースになる。
あと、ベーコンも美味しいと思う。
いずれにせよ、パルミジャーノ・レッジャーノの粉をかけると本格的な
味に。
>>379氏も既に述べているが、バジリコはいい。生が面倒なら、粉でも
間に合う。オリガノもいい。
日本人から見ると、「ちょっと入れすぎでしょ」っていうぐらいオリーブ
オイルを入れるのがイタリア流。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 19:50:13 ID:CH1R5E8M0

>>377
マッシュルーム、刻んだ人参なんかもおいすぃよ

384 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:01:58 ID:Hd6aEokN0

>>380
さかなやき用のグリルならいけるが、焦げないようにするのは結構腕がいるかと

385 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:07:27 ID:C8WKHoji0

>>380 >>384
一度、チンして温めた後、魚グリルで焦げ目をつけるならいいんじゃない？

386 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:09:16 ID:/afR7wX50

だね。
ﾁﾝで熱々状態のをグリルに入れて弱火で
うっすら焦げ色つけるって感じかな？

387 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:10:03 ID:Mm3aEsvn0

>>377
ポモドーロならそれでオケだと思います。できればニンニクがあるといいかも。

トマトベースの定番パスタソースは、皆さん色々挙げて下さっていますが、
・アラビアータ（＋鷹の爪　ペンネでおなじみの。）
・＋バジルかオレガノ
・ボンゴレロッソ(あさり、にんにく、白ワイン、イタリアンパセリなど）
・プッタネスカ(>>382さんの。）
・トンノ（＋ツナ）
・サルシッチャ(＋ソーセージ）
なんかかなぁ。

あとは、個人的には
・渡り蟹のリングイネ
・＋アンチョビー
・+茄子
・+きのこ
・＋モッツァレラやパルミジャーやペコリーノを仕上げに
・＋イカやタコミンチや白身魚
なんていうのも好きです。

388 ：386：2005/07/01(金) 20:10:29 ID:/afR7wX50

火が近いから網外したグリルね。

389 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:11:10 ID:qGk9RoWT0

んんんトマトパスタの人です。

オリーブオイルなかったorz
サラダ油＋にんにく　でベーコンがなかったからばら肉入れて、たまねぎ、
エリンギいためて、ホールトマトつこんで煮込んで塩コショウしますた。
それなりに食えるものになりましたが、うーん、、今度は紹介してくれたのを参考にして
もっといいのをつくります。ありがとうございました

390 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:13:52 ID:NweQsISa0

包丁のブランド、
グローバルと、グローバルプロの違いを
もし分かる方いらっしゃったら教えて下さいませ。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:31:29 ID:kIyKOQ090

>>390
そこで公式ですよ
ttp://www.yoshikin.co.jp/

392 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 20:56:03 ID:NweQsISa0

>>391
おお！ありがとうございました。
さっきググったんだけどなぜか公式サイトにあたらなかった。
Q＆Aでさくっと解決しました。

393 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 21:40:16 ID:C8WKHoji0

>>389
がっかりさせるようで悪いが、この組み合わせだと、トマトは使わずに、バターと
醤油で味をつけた和風スパの方が美味しかったと思う。

394 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 01:06:28 ID:raVMhFyfO

私30歳独身　「夏なのに　飲みたくなって　かきたま汁作ったら味が薄くてさ。ｱﾊﾊ…減塩ってことで　笑母さんのは三つ葉入っててうまいのにな～」って話したら　　

料理できる主婦友達に「なにそれ？かきたま？知らない」と言われショック！やってTRYのお題にもなったのに～(@_@)
「え？！」と思い他の友達多数に（料理できる）に聞いたら「かきたま？なにそれ？」と言われかなりショック！
かきたまはメジャーじゃないの？？料理できる友達って洋食ばっか作ってるのか？！謎でした

395 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 01:08:08 ID:5xg05Opx0

>>394
かき玉汁は給食で出たから、メジャーな料理。と思う。

396 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 01:13:10 ID:j+QLzr3M0

自分の出来る料理を他の人が知らないくらいで驚くなよ。

397 ：395：2005/07/02(土) 02:17:06 ID:5xg05Opx0

>>396は、給食で食べなかった？
地域差があるのかなー？ところで私は千葉ね。ほうれん草も入ってた。
できる、できないじゃなくて、聞いたことがないっていうのがびっくりなのよ。
例えば「から揚げって何？」って訊かれたら、驚かない？

398 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 02:20:29 ID:aHIjrKig0

別に驚かねえよ。唐揚げなんて知らねえヤツの方が多いよ。
むしろゴルメサブズイって何？って聞かれた方が驚くっつうの。
給食で出ただろ？

399 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 03:06:12 ID:JXirFJbn0

>唐揚げなんて知らねえヤツの方が多いよ。

ええええ？ (*ﾟ 0ﾟ)

400 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 03:11:31 ID:j+QLzr3M0

かきたま汁自体はメジャーな料理だと思う。
関西でも普通にある。394の書き方が何様だと感じたのだよ。

401 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 04:47:11 ID:sG1jarjt0

かきたま汁が理解できない友達がいたら
「けんちん汁に卵を入れたようなもの」とか説明してやれば
済む事だろうに。

つーか>>394の
>「夏なのに　飲みたくなって　かきたま汁作ったら味が薄くてさ。
ｱﾊﾊ…減塩ってことで　笑母さんのは三つ葉入っててうまいのにな～」

こんなこといきなり言われたら、わたしも「なにそれ？なんの事？」って
返事しそう。

402 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 09:32:59 ID:cBhqQ4AD0

>>394
ご質問の内容(要点)は、

>かきたまはメジャーじゃないの？？

ということですよね？
これに対するご回答：私もメジャーだと思います。

403 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 10:13:52 ID:F88ZKUtG0

かきたま汁はポピュラーなものです。が、私の知っているかきたま汁は、

＞「けんちん汁に卵を入れたようなもの」

ではありません。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 10:28:00 ID:ZC04xD4m0

かき玉汁はメジャーだとは思うが、かき玉の卵がメインと
思ったことがなければ、他の食材を冠した名前で呼ぶことも
多いと思う。
卵がふわふわ浮かんでいても、「小松菜の吸い物」とか「椎茸おふの
吸い物」とか。

お友達が洋食ｸﾞﾙﾏﾝに偏ってるって訳じゃないんじゃない？
何でそういう言い回しするんだろこの人は？
と一斉に思われただけだということに、394は気づいてるのかどうなのか？

405 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 10:39:51 ID:EVFTU+KG0

かきたまは兎も角、かきたま汁はマジで初耳。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 11:00:46 ID:Mu24EhLJ0

生まれてこの方、かきたまって【韮と卵】を使った味噌汁の事だと思っていた
新たな発見できました、㌧

407 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 11:44:54 ID:fiIqeXkhO

<<384<<385<<386<<388
ありがとうございます。
グラタンをいれる容器は、ﾊﾟｲﾚｯｸｽのグラタン皿なんですが、平気ですか？

408 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 11:47:51 ID:f1BNl3nF0

同じ料理名でも、家庭によってブツが違い過ぎるということがハッキリした今日この頃

409 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 11:53:51 ID:fTDn4wEM0

スレ違いかもしれませんが
前に食費が月に15000円で一汁三菜くらいの品の夕食を
毎日ホームページにアップしていた方がいて話題になってたと思うんですが
どなたかアドレスご存知の方いませんか？
間違えて消してみれなくなってしまいました。

410 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 12:03:26 ID:N/q7VHEl0

塩加減間違えた時点でダメじゃん

411 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 13:00:52 ID:NaRHrVxk0

>>408
おもしろいよね

412 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 13:48:49 ID:A35Znp2H0

ttp://www.abetaya.com/foods/curry.jpg

ドライカレーを作りたいんですがカレー粉ではなく
このカレールーでも作れますか？粉末やフレークにちかいと思います

413 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 14:22:01 ID:A35Znp2H0

age

414 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 15:44:58 ID:j+QLzr3M0

>>412
作れますよ。うちもそれ使ってます。
普通のルーでも出来ないことないです。

415 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 18:26:54 ID:1wQ0gxPc0

塩蔵わかめとふつうのカットわかめ（乾燥）はどう使い分けるんですか？

416 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 19:26:46 ID:j+QLzr3M0

塩蔵を使いたい時は塩蔵を使います。
乾燥を使いたい時は乾燥を使います。

417 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 19:57:59 ID:aYzsPvl10

？？？

418 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 20:21:06 ID:LZiZ3abz0

少ない食費で、
必要な栄養を取るということを考えると、
メニューの組み合わせが難しいですよね。
とりあえずこれだけの材料を買って、
１週間うまく組み合わせて作れば大丈夫っていうメニューありますか？
たとえば、人参とじゃがいもと肉とカレールーを買いだめして、
１日目、朝カレー、昼カレー、晩カレー、
みたいな。
こんな単純じゃなくて、もっとバリエーションにとんでるとなおいいのですが。
あと、手間がかからないのがいいです。

419 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 20:25:15 ID:BJu7G8640

>>343
>>346
返事が遅くなりました。
お二方のレス、ためになり、興味深く読みました。
ありがとうございました。

420 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 00:46:07 ID:opr2hI470

料理というか・・・関連で

明日タルト（キウイのタルトとタルト・オ・シトロン）を作って
月曜日にプレゼントする予定なんですが。
都合上冷蔵庫からだして約１２時間冷蔵庫に入れることが不可能なんですが
保冷剤ｘ３を入れた発砲スチロールに入れとけばだいじょぶですかね？

プラスもうひとつ・・・なんかかわいいラッピングが思いつきません・・・・キウイのタルトはフィナンシェ型（１０cmx5cm程度）シトロンは円形１８cｍを８等分したものを各二つずつを
予定しています。発砲スチロールは大して大きくなくしかも保冷剤を３つ入れるのであまりスペースはないんですが・・・
持ち運びやすい感じのいいラッピングはないでしょうか？

一気に二つも質問してしまってスミマセン
お願いします。

421 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 01:50:22 ID:kxOgyVPg0

冷凍シーフードって便利で良いなと思う今日この頃なのですが
我が家には電子レンジがありません。
そこで質問なのですが、即席的に使用したい場合
炒め物とかにそのまま入れちゃって使用しても大丈夫でしょうか？
強引すぎます？

どなたかよろしくお願いします

422 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 01:55:12 ID:E2ukxyOM0

>>420
保冷剤でOK

>>421
流水で解凍しろ

423 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 01:56:29 ID:hk/AizlA0

冷凍シーフードってレンジでチンするものではないのでは？
私が生協のカタログで見たところ、そのまま使用できて便利！みたいに
書いてあったと思うけど…
そのまま入れていいんじゃないかなぁ。

424 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 02:34:09 ID:kxOgyVPg0

>>422
即レスありがとうございます
やはり流水で解凍するのが良いのでしょうか
結構時間必要ですよね。。

>>423
電子レンジの解凍機能のチンの方です。すみませんでしたw
生協のタイプって普通に市販されてるのとサイズ的に変わりないですよね
煮物等はそのまま入れ手も良いのかな？とも思うのですが
炒め物って強火でパっと炒めるだけだから大丈夫なのかな？と
思案六歩なのですが。。一度挑戦してみます
結果報告させてもらいますw

どちらにせよ味と栄養の事を考えると解凍する方が良いのでしょうけど
忙しい時はそのまま使用出来れば便利ですよね

425 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 08:13:09 ID:Y99B0HEP0

油揚げの代わりに手揚げを使ってもいいんですか？？
油揚げは、中身がスカスカで別においしくないんだけど、
手揚げは中が詰まっていてｳﾏｰ!です。でもレシピ本で手揚げを
使っているのはあんまりないですよね？

それと、レシピに出てくる「レモン汁１／２分」というのは、レモンを
買ってきてしぼればいいんですか？「食卓レモン」とかで代用はできないんでしょうか・・？

426 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 08:23:18 ID:9dgJPitR0

油揚げも手揚げも油で揚げた、油揚げには変わらないんで、
好きな方使えばよろし、

「食卓レモン」代用可、↓で計算汁
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_02.htm

427 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 09:33:44 ID:mddzUjj90

>>420
カスタードや生クリーム使ってたりすると今の時季ちょっと心配だけど、発泡スチロール+保冷剤なら大丈夫だと思う。
ラッピングは…ちょと大きさなど難しいかもしれないけど、
チーズの空き容器、カゴ、雰囲気のあるお弁当箱などを使うとか。
あえて和風に、外側を手ぬぐいみたいので包むとか。

428 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 09:35:38 ID:jWgx4IRCO

急ぐタイカレ－のレシピ頼む！！

429 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 09:45:01 ID:dc2BrrxS0

　ググれ

430 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 09:50:18 ID:jWgx4IRCO

け－たいからだから急いでるので頼む！
チャんすなんだ！

431 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 09:51:41 ID:9dgJPitR0

>>430
カレー板
http://food6.2ch.net/curry/

432 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 09:57:19 ID:jWgx4IRCO

だめﾎﾟあそこはチェーンばっかりうざいのはわかってますが
マジ急いで
たのむ！！

433 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:00:35 ID:9dgJPitR0

>>432
>>310
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928

434 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:01:07 ID:jWgx4IRCO

誰かマジ頼む！
初めての
チャンスなんだ時間ないし

435 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:04:57 ID:jWgx4IRCO

そこ過疎ってたよ

．．．orz

436 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:07:49 ID:9dgJPitR0

ageで聞いて見なくちゃダメさ、ここは検索前提のスレだし、
携帯からもググれるのは、デフォ。http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）

437 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:16:04 ID:jWgx4IRCO

有難うッスマジ感謝ッス
この勢いでｳﾏ－いわして初彼女ゲト－逝きますありがとう

438 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:22:43 ID:9dgJPitR0

お！検索出来たようで良かった。がんがって来いよー

439 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:33:53 ID:8Llx/12k0

女なら肉じゃが作るんだろうが…時代は変わったね
てか、作ったことも無いものを食わせるんか

440 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:44:50 ID:7Njy5qMP0

タイカレー男

441 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 10:53:18 ID:jWgx4IRCO

食材かってきてつくってます

おとこでつ...orz

442 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 11:52:32 ID:M+dELLkD0

タイカレーならどう作っても大失敗はないとは思うが…
基本的にもてなしは「自分で作ったことのある、自信作を食べて
貰う」ってのは忘れないようにな。
「ライムリーフ」とか「こぶみかん」の葉というやつは、
夏みかんの葉で代用できるらしい。
調達できてなかったら、その辺からかっぱらって来い。
あと、辛いものでひりひりな口にはデザートが嬉しい。
みかんの葉っぱをかっぱらうついでにコンビにで
ヨーグルト系デザートも買って来るように。

443 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 13:18:51 ID:opr2hI470

確かに・・・・
作り直せない状態で、初めて作るものをプレゼントはきついよ・・・

444 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 14:25:33 ID:EmXLZC4T0

鮪の中落ちを買ってきました。
ユッケみたいにして食べたいと思うのですが、卵がありません・・・
どんな味付けにしたら良いでしょうか？
香味野菜はネギ、ニンニク、ショウガ、ベランダ栽培のバジルがあり、
調味料は全般に揃っております。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 14:58:49 ID:kxOgyVPg0

胡麻油orラー油は必須だと思いますが
玉子が無いのはキツいですね。。。

446 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 15:02:08 ID:EmXLZC4T0

やっぱ卵無しじゃ難しいですか。ｼｮﾝﾎﾞﾘ・・・
諦めて買いに行ってきます。
ありがとう。

447 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 15:40:29 ID:3CWxl0FH0

そりゃ、生卵の味わいは、生卵でしか出せないから当然だろうに

448 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 21:00:07 ID:jWgx4IRCO

朝のタイカレ－です料理は毎日自炊してるので初めてのメニューでも自信ありました
女子もｳﾏ－いってくれましたけど．．．．

恋のスパイスがいれすぎたのか告白したらカレ－より辛口なレスでした．．．orz
またガンガレ俺！

449 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 21:02:30 ID:9dgJPitR0

乙カレーｗ

450 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 21:17:33 ID:jWgx4IRCO

朝は有難うッスまあメニュー一つ増えたのでいいやって強がってみます
次回チャンスがきたら．．．犯しもとい！お菓子にチャレンジしてみまつ（スイ－ポテトあたりで）

甘すぎズ！！
ちゃんとググってぶっつけ本番なしで（W
まあチャンスはしばらくないみたいのですが．．．Orz

451 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 22:42:23 ID:3CWxl0FH0

一般BBSみたいな日記帳代わり利用ウザー

452 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 23:07:07 ID:E2ukxyOM0

「けど」なんだ？
どうだったんだ

453 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 00:26:42 ID:HAVQ348EO

申し訳ありませんが読んで

454 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 00:27:08 ID:Iye/ulE20

昨日なにをとちくるったのか安いからという理由で
かつお（血含）という魚肉を200円で（重さからして800gくらい?)買ってしまいました。

家に帰ってあけてみたのですが果てしなく生臭い。
まずは多分血抜きするんだろうと思い海水くらいの濃度の食塩水つくってつけてみました。
8時間くらいつけて血は抜けたみたいですが、まだ生臭いです。

さて、買ったはいいがどうやってこれ食うの？
調理法が判りません。

あと血抜きの方法ってこれであってます？

すみませんがよろしくお願いします。

455 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 00:44:26 ID:80aD/FkF0

>454
一時期マグロのあらを買ってきて調理してたことがある。
昔のすし屋のまかないだとか。
参考になればどうぞ。

しばらく流水にさらす。
ぶつ切りにして酒醤油みりん、ニクニクショウガ(すりおろし)とともに漬け込む。
炒める。
ご飯とともにいただきます。
分量と時間は適当に調整してね。

あとはチンしてシーチキンにするとかあったような。

456 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 00:49:30 ID:Iye/ulE20

>>455
おおありがとうございます。

レンジでチンするとシーチキンにもなるんですね。
チャレンジしてみます。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 01:06:51 ID:7PRCAjhk0

ピクルスを漬けると
必ず毎回ラディッシュの赤が漬け液に出ちゃって
仕上がりが白っぽいボケボケのラディッシュになってしまいます。
仕込みは塩水でさっと茹でて、沸騰させたピクルス液に漬けてます。
ごくありふれたレシピなんですが、何が原因なのか・・・
ググッていろんなピクルスサイトに言ってみましたが
やっぱり色落ちしてる人が多かったです。
鮮やかなラディッシュをキープするにはどうすればいいのでしょうか？

458 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 04:40:23 ID:+hGqvzRR0

先日きゅうりの千切りをある料理で使おうかと思ったのですが思ったようにうまく千切りをすることができませんでした。
やり方が違うのかもしれませんが、きゅうりの千切りをするときに効果的な方法がありましたら教えてください。

459 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 04:54:41 ID:kgH/gMD80

>>458
包丁に対して正面直角に立ち、慣れるまではゆっくりと切る、斬る、斬れ！！！！

460 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 06:00:21 ID:VuA/2GKg0

とんかつを揚げようと思って検索して良さそうなサイトがあったんですが
(ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030416.html)
初心者なもので油が180度になってる温度の判定ができません。

温度計測道具がなくても、今何度であるか判定できるコツみたいなもの
はありますか？

461 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 08:32:50 ID:a9SyIChq0

>>460
ttp://www.q-style.jp/7f/cook/cook_7.html

462 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 09:02:25 ID:VuA/2GKg0

>>461
即レスありがとうございます。
最初サイトを見た時、わからなかったですが、よく読むと真ん中あたりに
180度の頃合いについて書いてありますね。
では、失礼しましたm(_ _)m

463 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 11:37:39 ID:o2IKrxP70

ラーメン店で焼く餃子は、焼きあがったとこで何か？
（色は油みたいですが）
液体を餃子の上にかけますね。→皿に盛る前の鉄板において。
（どこの店でもやるみたいです）
この液体が何なんか？
どうも気になります。
どうか教えてください。

そして、なんのために液体をかけるのですか？

464 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 11:38:24 ID:A4lEk8sD0

>>463
胡麻油じゃね？

蒸し焼きした後にパリっと焼き上げる為と香り付けと。

465 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 11:47:38 ID:BWsSqnUS0

>>463
>>464
に同意

466 ：463：2005/07/04(月) 11:57:03 ID:o2IKrxP70

>>464 >>465
ありがとうございます。

謎が解けました。
今度、自分がやってみます。

467 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 12:23:40 ID:LsvlcDOP0

>>458
最初にキュウリを「斜めに」スライスしてから細切りにしていく。
っていうことを知りたかったのではないかな？
皮の部分がそれぞれに付いていないとへなへなになるから。
そんなこと分かってる！っていうんならゴメンね。

468 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 12:58:46 ID:Z0X60Ldm0

斜めにスライスした胡瓜を、伏せたトランプがテーブルの上に
びろっと広げて並べられるような形に、少し重ねて横に広げる。
（きれいに積んだトランプを、片手で真横にスライドさせて広げた
　たような形）
右手で持った包丁で、横広がりに並べた胡瓜を千切りにして行く時に、
左手の下の胡瓜で右側にある胡瓜を上から押さえるようにすると、
ズレにくい。

469 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:04:09 ID:Cezrnm8x0

助けてください！
彼女の誕生日なので、昨日からビーフシチューを
作っているのですが、煮込み方が悪いのか肉が消えました。
それから、玉葱をふんだんに使ったのですがちょっと甘く
なりすぎました。
今、鍋の中はどろどろです。
これから味を整えるにはどうしたらいいでしょうか？
因みに、まだジャガイモ、人参はいれてません。

こんな時間に人いないかな・・・

470 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:12:05 ID:/+ApVcfi0

>>469
まず、牛肉のかたまりを買ってこい。
和牛の高いヤツのモモ辺りが良かろう。

ジャガイモと人参は大きいままにしたいなら下ゆでしておけ。
出す1時間前くらいに肉を切って表面を焼いて、ジャガイモ、人参とそのどろどろしたものを入れて煮る。
隠し味に醤油を小さじ1入れて、焦げないように弱火で常にかき混ぜつつな。
あとは塩、胡椒で味を調えれば、何とかなるだろ。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:12:25 ID:9SKu5OQc0

塩と、レモン汁を入れる。
味を見て、よければフライパンで肉を焼いてから追加する。
ジャガイモ人参は火が通るくらいまで煮るにとどめとく。

肉が煮とけたってことは旨みが一杯出てるはずだから美味いと思う。

472 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:21:37 ID:Cezrnm8x0

レスありがとうございます。
＞＞４７０
料理を出す一時間前で間に合うんですか？
隠し味に醤油を・・・なるほど。

＞＞４７１
レモン汁は考えもしなかった、ちょっと入れてみます。

肉がなくなったんで、昨日の夜中にすね肉を買い足した
んですが、もうかなり見えなくなってます。
何が悪いんでしょうか？

473 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:23:37 ID:/+ApVcfi0

>>472
小さく切りすぎ、煮込んで柔らかくなったあとかき混ぜすぎとかか。
いいモモ肉ならそれほど煮込まなくても柔らかくなるよ。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:30:26 ID:LsvlcDOP0

ジャガイモはね、面取りして15分ほど水に晒しておくんだよ。
煮崩れしないから･･･ﾒｲｸｲｰﾝならそんな心配ないけど。
あと、マッシュルーム入れるといきなり高級感出るｗ

475 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:30:34 ID:Cezrnm8x0

＞＞４７３
掻き混ぜ過ぎてたんですかね？
以前作った時に焦がしたことがあったんで・・・
しかし、肉買い足すと、４パック目になるんですよ。
二人で食べるには多すぎる。
でも一応はビーフシチューですから、ちゃんと肉の塊
入れないと駄目ですかね？

476 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:32:42 ID:A4lEk8sD0

>>475
余ったら冷凍しておいて後で食べればいいじゃない.

477 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:34:45 ID:Cezrnm8x0

＞＞４７４
めんどうだから、昨日のうちにジャガイモ、
人参は切って冷蔵庫の中に入れてたんですが、ちょっと
乾燥してました。
取り敢えず、水に浸けておきます。
やっぱり慣れない事するもんじゃないですね。
駄目駄目だ。ｏｒｚ

478 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:41:27 ID:Cezrnm8x0

余った分は、友達達が食べたいって言ってるんで、問題ない
んですが、これ以上何か入れると鍋の中が大変な事になりそう
なんです・・・

479 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:44:20 ID:/+ApVcfi0

>>478
今の内に鍋の中身を1/3くらい他の容器に移しておくがいい
成功を祈る

480 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:44:33 ID:LsvlcDOP0

努力が皿から感じられそうだから、喜んでくれるよ！

481 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 13:49:28 ID:Cezrnm8x0

＞＞４７９、＞＞４８０
ありがとうございます。
でも、どうやら努力だけがとりえの料理になりそうです。

482 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 14:27:07 ID:v0GG6J340

>>457ですが、スルーされてまったくレスがつきませんorz

483 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 14:41:05 ID:mNSFpOpk0

>>457
>>482
お待たせしちゃってスミマセン！私はココ、久しぶりに来た者で、実は最初のご質問も今初めて拝見しました。
ラディッシュの酢漬け、ピクルスの色落ち、私もあれはああいうもので仕方ないかなぁと半ばあきらめてます。
しいていえば、早めに食べるということくらいかなぁ。
もし、ちゃんと色落ちを防ぐ方法があれば、私も知りたいです。
茄子のように、油通しするときれいに色が残るとかだといいんですけどねー。
まぁ、ほんのりピンク色もこれはこれできれいかなぁと思って食べてます。

484 ：457：2005/07/04(月) 14:53:00 ID:abPh+w8W0

色落ち仲間の方がｲﾀｰ！w
せっかくのラディッシュの赤が落ちると悲しいですよねー

ところであれからまたしつこくググッてみたんですが
http://www.ryouri.co.jp/cmail/data/2003/030301/p3/0303p3m4.html
ここのピクルスは色落ちしてないんです。
塩水につけるだけで加熱しないのがポイントなのかなぁ。
保存性が気になって、さっと熱入れちゃうんだけど
その段階でかなり色落ちするような・・。

485 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 15:49:39 ID:Z0X60Ldm0

ラディッシュの赤のアントシアン系色素は水溶性らしいので、
長く漬け込むピクルスで色を残すのは難しいんじゃないかな？
酢に漬けると色が鮮やかになるので、色を楽しみたければ、
他の野菜のピクルスを食べる時に、彩り用に即席の酢漬けの
ラディッシュを飾ってはいかがかと。

486 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 15:51:08 ID:kgH/gMD80

色落ちには焼きミョウバンじゃねーのかな、あれは茄子か

487 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 16:01:11 ID:/+ApVcfi0

ナスニンもアントシアニン系だから、茄子と同じ手が使えるかも分からんね

488 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 22:34:24 ID:7OqALNCsO

うどんのかけ汁を作ったのですが、分量を間違えて、どんどん薄めたのですが、しおっからい汁が大量にできてしまいました。
とりあえず、使う分は適度な濃さにしてキープしてあるんですが、あとの汁はどうしたらよいでしょうか？

489 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 22:39:34 ID:N4lMJ0n+0

家で植えてたブルーベリーの実が黒くなったので、さっそく
食べてみたのですが、中身は白っぽく、小さな種があります、
ブルーベリーってこういうもんなのでしょうか？

今までは、ジャムとかでしか、食べたことはありません、
今日食べたのは、香りもあまりないとですが・・・

490 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 22:40:50 ID:518wWZUr0

>>488
冷凍しなはれ。それか煮物でも作るか、甘味足して冷やしうどんやそば
に使えば良いんでないかな。あるいは少し薄めてけんちん汁みたいな汁物
に使うとか

491 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 22:42:08 ID:BWsSqnUS0

>>489
それで普通。

492 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 22:44:40 ID:TEyZO+hQ0

和風料理で塩のかわりに使ったらぁ？
でもあんまり惜しまない方がいいと思う。
一生懸命鰹節削ったりして大変だったんだろうけど。

そんなことより「とりあえず、使う分は適度な濃さにしてキープしてある」って、
薄めるのは出汁で薄めたんだろうね。
もし水だと塩分濃度は丁度良くてもコクのない醤油汁みたいだと思うんだけど･･･。

493 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 23:14:14 ID:5zhUuR400

すみませんがお知恵お貸しください

明日始めて自分用の弁当を作って行こうと思ってる者（男）です
今晩ご飯を夕食で炊いたのですが

このご飯をこのままジャーから明日の朝弁当箱に詰めていって平気ですか？
朝から炊き直さないとダメ？　それとも臭くならない様に一旦冷蔵庫？

すみません　今月お金ないんです　100円の鮭とｼﾊﾞ漬だけの弁当なのですが
移動は車で現地で車の中に昼間で置き去りなのですが

お知恵おながいします　m(_ _)m

494 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 23:23:45 ID:A4lEk8sD0

>>493
できるなら朝に又別に炊きなおしてすのが一番いいんだけど、それが
出来ないなら残ってるご飯は一旦冷蔵庫へ。
ずっと炊飯器にいれっぱなしは一番ｲｸﾅｲ。

後、車の中に入れっぱなしなら、できれば保冷剤とかクーラーバッグとか
あった方がいいと思う。100均でも売ってると思うから、暇を見つけて覗いてみ。
ペットボトルに水入れて凍らせて一緒に入れといたりしても保冷剤の変わりになるし。

495 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 23:24:40 ID:TEyZO+hQ0

>>493
私も娘と自分の弁当を３年間作った男ですが･･･
一晩保温したご飯でも、まあ平気だよ。自分用ならなおさら。
とりあえず梅干しでも一個入れて日の丸にでもしておきましょうか。
車の中に入れっぱなしが怪しいと言えば怪しいが、まあ大丈夫だろ。
今のうちに弁当詰めて容器ごと冷蔵しておくのもイイかも。
季節が季節だから神経質な方はヤバイって言うかもしれないけど
何事も経験と思って、まずは作ってみること。２回目はもっと上手くいく！

496 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 23:25:23 ID:NRn5YP830

>>493
温まったままで車内で放置すると、この時期は食中毒の恐れアリだから
１、朝詰めるときに、ある程度冷まして弁当箱にいれ梅干しをトッピング
２、夜のうちに詰めて冷蔵家で保管（この場合も昼の温度上昇を考え梅を入れる）

２、はご飯がカサカサになるけど、朝の時間が楽
１、は朝ある程度の時間をとられるが、米の具合はこちらの方がいい

時間の余裕と味に対する要求を考慮して決めてくださいね

俺なら１、ですね、シャワー浴びる前に詰めて扇風機の前においておくｗ

昼飯て楽しみだから、両方試して試行錯誤するものいいかもしれないですね

健闘をいのる！(*^ーﾟ)b

497 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 23:37:26 ID:5zhUuR400

>494-496様へ　　お知恵ありがとうです。

今　弁当箱？と言うかタッパーにジャーから移して冷ましています
その後冷蔵庫に入れて　朝100円の鮭を焼いてｼﾊﾞ漬けと一緒に上に乗せて行きます

一応後で99円ショップ行って梅干買ってきてそれも一緒に入れていきます

皆様ありがとうございました。　今月はこのカテを勉強して生き抜くつもりです。

　　　m(_ _)m

498 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 23:37:59 ID:jhRTYrhQ0

アカンアカン！この時期車に弁当置き去りなんて！雨降って社内の温度が
下がる地域ならええけど・・・・。せめて現場の涼しいとこに置かせてもらえる
ように頼みー。それぐらいやたら怒られへんやろー

499 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 23:40:23 ID:jhRTYrhQ0

あ、社内←×　　　車内←○　　ごめん酔うてるから・・・。

500 ：４９５：2005/07/05(火) 00:01:13 ID:DxvMQrD50

>>498
うん、そういうベタなツッコミも欲しかった。大事なことだよね。

でも493さんは若い人で、この頃の若い人は「ゴハンのすえた匂い」とかを
ひょっとして知らないんじゃないかと思い、もし幾分ご飯が痛んだとしても
それはそれでいい勉強になるんじゃないかと思ったんだよ。
そういう食品が傷むボーダーを学んで欲しかった。
まあ、無理に大切な弁当で実験することもないだろうけどね、確かにｗ

501 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 00:57:00 ID:4s+QgJ630

>>500
なんだお前は？いい加減な事教えて>>493に腹痛でもおこさせたいのか？

>>493
もう寝たかな？
梅干の殺菌効果なんておまじないみたいなものだから
今度100均ショップいったら
ttp://www1.ttcn.ne.jp/~shop/kitchen1.htm
の「抗菌お弁当シート」みたいな製品探して買っとくといいよ
詳しくは「抗菌　弁当　シート」あたりでググってくれ
わさび系とかいろいろあってマジでおすすめ

502 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 01:23:07 ID:n2TzNe2B0

今日テレビで食中毒のことをやってたよ。
あつあつのごはんを冷まさずに蓋するのがいちばんよくないって。
あと梅干しは確かに防腐効果があるけど、梅干しが接してる所に
しか効果なしだそう。梅干しをこまかくして混ぜご飯にしたら、
少しいいんでは。

保冷剤がないなら、誰かも言ってるけどペットボトルに水入れて
（破裂しないように9分目ぐらいで）凍らせて、念のために袋に
入れてお弁当と一緒にしたらいいんでは。

何にしても車内じゃ50℃ぐらいになったりしますよね。置きっぱ
なしにするほかないならペットボトルを複数本入れておけば？
緑茶を凍らせていけば弁当のよいおともになるし。

503 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 03:27:06 ID:gZJjsDFu0

うむ。
前の晩炊いたご飯を鍋放置すると、翌朝には鍋の周囲の飯が
びっしょりになり、それが昼頃には妙にさらさらな飯粒になる。
（粘りが消える）
そこから数時間ですえた匂いむーんになる。
今の時期だと曇って涼しい日でも似たような感じ。

炊飯して混ぜるの忘れて朝まで放置→忙しくて次に見たのが午後で
土鍋で3合分丸まる駄目にしてしまったよ、先日orz
今の季節は本当に足が速いので気をつけて。

504 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 08:34:41 ID:tQDE/9yO0

>100円の鮭とｼﾊﾞ漬だけの弁当なのですが

100円の鮭って貧乏という割には贅沢なもの食べてますね。
おかずだけで100円なんて、かえってお金かかってるじゃんこのお金持ち。
塩鮭なんて三切れ200円で買えるし、それでも一品おかずとしては
上等なもんだ。
この贅沢野郎

505 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 09:38:12 ID:EByDUI5X0

また馬鹿が出た。

506 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 10:53:23 ID:GNEcQMgE0

山菜の炊き込みご飯、朝ぼーとしていて塩入れ杉だったみたい
さっき味見してゲッ
これどうしたらいいんでしょうか？
お知恵を拝借出来ませんか

507 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 10:54:22 ID:kf4nbDt80

>>506
白いご飯混ぜてみるとか

508 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 10:54:52 ID:RDfeRLbN0

>>506
白飯を炊いて、混ぜるんだ
もしくは湯漬けで食べるんだ

509 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 10:56:18 ID:Cv3XLJY90

>>506
どのくらいしょっぱくなったのか知らんが、チャーハンや雑炊に転用したらどうよ。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 11:26:11 ID:n+xJia3LO

竹の子ご飯の作り方おしえてください、検索したけど見つかりませんでした

511 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 11:29:29 ID:Cv3XLJY90

>>510
竹の子だけじゃなく「たけのこ」「タケノコ」「竹の子」などで検索だ

512 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 12:05:34 ID:gZJjsDFu0

「筍」もね

513 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 12:12:43 ID:SjH1Sq9H0

「メンマ」「シナチク」

514 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 15:44:34 ID:n+xJia3LO

カタカナ、平仮名、漢字で検索してもなぁい

515 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 16:25:55 ID:RDfeRLbN0

>>514
嘘つくなや。いくらでも出てくるじゃろ。
ttp://www2.tomato.ne.jp/~koborij/cooking/recipes/J018.htm
ttp://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=81&title_id=1&CFID=187481&CFTOKEN=20394551
ttp://www.hokuren.or.jp/dobeef/recipe/menu/r_25.html
ttp://www.woman.co.jp/recipe/20050512/index.shtml

516 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 18:45:56 ID:Sigd9NCM0

料理趙初心者です。
「牛肉のこま切り」を安売りで売っていたので一人前（250円程）のを買ってみたのですが
炒めた肉をご飯と合わせてがつがつ食べるようにしたいのですが、どのように炒めるといいんでしょうか…？
今までこういう料理したことないのですが、いつも普通は醤油で味付けをするんでしょうか？
「フライパン暖める→熱が十分伝わったら油をひく→牛肉を炒める→しばらく炒めて赤い部分が
　見えないぐらいになったら醤油を全体に行き渡るようにかける→皿に移す」
こんな感じで、ちゃんと味つけできているでしょうか？
どうかアドバイスお願いします

517 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 18:51:44 ID:ZwX0RuW20

>>516
良いと思うよ。ただ、醤油は赤い部分が少し残ってる程度の時でいい。
それと、同時に砂糖を少し入れたほうがすき焼き風で美味い。
牛蒡がもしあれば先に炒めておいてそこに牛肉入れるとこれは出会いの味で激馬なんだけど
多分ないんだろうな。。。

518 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 18:55:24 ID:qKCR8JVo0

>>516
醤油だけじゃ物足りないと思う、野菜も一緒に焼肉のタレで味付けして
食べるとか、牛丼にするとか、バランス考えて作った方が良いよ。
「　牛肉　レシピ　」で検索をして見て下さい。

519 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 18:56:28 ID:RDfeRLbN0

>>516
塩胡椒だけでもうまいぜ

520 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 19:55:24 ID:/g1z3jzm0

>>516
ご飯と召し上がるなら､下味をつけて(数分でも)もむとよりいいかも。
お好みで、
塩＆粗挽き黒胡椒(＋ニンニク）
醤油（+ニンニク､酒　すき焼き風なら＋酒、味醂　など)
焼肉のタレ
オイスターソース

他にも
赤ワイン、マスタード、などなど色々出来るけど。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 20:34:52 ID:9HKvy3Sl0

玉葱をおろすとき、大根おろしがくさくなりますか？ならない方法あったら教えてほしいです。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 20:38:15 ID:qKCR8JVo0

>>521
玉葱をおろすとき、大根おろしがくさくなりますか？って・・・・何？
玉葱をおろすとき、使う大根おろし器がか？

523 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 20:49:23 ID:n+xJia3LO

>515ほんとだ！ありがとございました何で検索したんですか？

524 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 20:58:17 ID:/g1z3jzm0

>>521
玉葱をおろす時は、大根は使わないので､
大根おろしがくさくはなりませんよ。

525 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 21:05:33 ID:lh8giUDi0

>524
kusakabeのような嫌味なレスだな

>521
玉葱臭くなったらおろし金を洗えばいいんじゃないか？

526 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 21:47:12 ID:RDfeRLbN0

>>523
「竹子のご飯レシピ」だ。
ちゃんと検索しろ。

527 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 22:31:54 ID:EByDUI5X0

「竹子」は意表をついてるな。

528 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:02:18 ID:QhmeHiCsO

米びつに放置していた古い米（去年の夏に買った）に、羽根付きの小さい細長い蛾のような虫がわいていたのだが、いったいどこからはいりこんでくるの？

529 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:03:51 ID:kf4nbDt80

米に元々入ってたり米びつの隙間から入ってきたり

530 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:06:00 ID:qKCR8JVo0

米に卵が付いて、繁殖したとんだ思う、家もそうだ･･･
ほっとくと、色んな所で繁殖するんで、駆除は早い方がいいよ。

531 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:09:13 ID:n+xJia3LO

>526 やっぱないです

532 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:14:50 ID:SMa/X8xw0

>>531
「作りたいものの名前」＋「レシピ」or「作り方」
を、平仮名漢字カタカナで入力する。
「確実にこの材料は入っているだろう」
「この味付けのものが作りたい」など、素材や調味料の名前を
入力すると絞り込むことが出来る。

533 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:26:56 ID:JFqt+6xq0

>>528
それ気にしなくていいよ、こめぬか食って繁殖する虫だ
精米機とか掃除してないといつのまにか紛れ込んでくる
米に農薬があまり残っていない印と思っておくのが吉

534 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:36:01 ID:RDfeRLbN0

>>531
へぼい検索サイト使ってんじゃねーよ、ハゲ

535 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:38:25 ID:/Nhb3Ix/0

さっきお好み焼き作って食べたのですが、半分残してしまいました。
焼いたものを冷凍して、明日ﾁﾝしてたべても大丈夫かな…？

536 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 23:54:45 ID:RDfeRLbN0

>>535
オーケーオーケー

537 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 00:42:37 ID:GwWnrGD90

>>536
ありがとうございます!迷いが吹っ切れました。

538 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 00:48:11 ID:je6v8um3O

刺身って高いので、１匹買って自分でさばこうと思うんですが
『刺身用』
と書かれてないものは刺身にできないんですか？

539 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 00:53:31 ID:R1pTSHl+0

>>538
とりあえずマグロを一匹買ってこい
話はそれからだ

540 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 00:55:35 ID:6uG+aNlAO

>532この板の検索で調べるんですよね？

541 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 01:01:08 ID:+2UJrG420

>>538
「これは加熱しないと食べられない」というものには
「加熱用」とお店側が表示をしてると思う。＜誤食したら危険だから

魚屋で丸々一匹売ってるものは、基本的にはさばいて刺身にして
大丈夫なものが多いんじゃないかな。。
ただし、刺身で生食してもOK!な新鮮魚は、お店の側でも積極的に
「刺身OK」と売り込むので、何も書いていない魚は確認した方がより安全。
鯖など足が速い魚は特に「〆鯖にして食べられるか？」「これは加熱用
なのか？」と尋ねること。
お店の人も商売人だから、こっちは駄目でもこの魚は刺身大丈夫だよとか、
他のものを勧めてくれると思う。

542 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 01:33:39 ID:bAk4s/oM0

>>535
明日食べるのにわざわざ冷凍するんだ？　いくら蒸し暑い季節といっても、なんかﾋﾞｸｰﾘ
私なら、１日くらいなら冷凍しないかな。

543 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 02:07:40 ID:kicFDfoR0

>>542
あんたの基準なんか知らんがな(´･ω･)

544 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 02:25:04 ID:6uG+aNlAO

>534携帯で探してるんですが無理ですか？

545 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 02:38:29 ID:bVbb0hPxO

キムチ鍋の素や豆乳鍋の素は冷凍出来ますか？

546 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 03:16:43 ID:AmnVsW0d0

>542
同意見。自分なら冷蔵だな。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 04:02:34 ID:8E9HxcA20

すっぱい匂いのする萌やしが出てきたんだが…
喰えるかな？

548 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 06:26:18 ID:LONv6Rjn0

>>547
君なら食えるかもわからんね

549 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 09:35:52 ID:UTR+JQ8H0

>>540
>>1を読み返してもどう検索したのか判らなかったら
小学1年の国語から勉強しなおしましょう。

550 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 16:55:24 ID:1iFpfQBp0

どうして女の子って天使のように可愛いんですか…？

551 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 17:06:00 ID:CMHJ8zZq0

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/5b/baa483f75301dbffb0667cd0a0360f4d.jpg

そんなことないです。

552 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 00:39:06 ID:25r083410

いろんなオードブルが出てるサイトありませんか？
写真も出てるとなおいいんですが・・・

553 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 01:03:27 ID:W+w3vcJS0

>>552
「オードブル」でイメージ検索してみればいいのでは

554 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 01:22:35 ID:25r083410

イメージ検索？？
ｸﾞｰｸﾞﾙですか？

555 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 01:55:56 ID:JVefnQVqO

>549やっとわかった

556 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 02:14:47 ID:FQc9S+jr0

通販で買った冷凍の粕漬けが届いたんですけど、
これってどうやって焼いたらいいですか？

冷凍のまま焼くと、粕がこげてしまうかもしれない。

やはり、冷蔵庫で解凍したのちに、粕を落として
焼くのがいいでしょうか。

557 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 07:03:51 ID:nvXmtnlg0

粕があろうがなかろうが、解凍しようぜ。

558 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 09:05:34 ID:QxNzz2za0

>>556
冷凍のまま粕を落とさず焼くと､粕だけが焦げて中は生焼けってことになりがちだと思います。
(冷凍でなくても､粕は焦げやすいので。)

559 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 09:16:08 ID:Tqgwgr980

塩竃みたいに粕だけ焦げて、中はウマーになるとかないものか

560 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 09:17:12 ID:i6Fjctqo0

無理ｗ生焼けマズー

561 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 09:19:52 ID:Tqgwgr980

>>560
初めから無理って言うなよ！
試行錯誤でできるかもしれないだろ！

まあ、>>556の場合は無理かもしれんが。

562 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 10:55:36 ID:7wcnJi5n0

塩は高温になっても炭化しないが、粕は炭化するからなあ…

563 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 11:05:55 ID:keHktUgt0

今度コンロを買い換えることにしました。
こちらの住人さんは「ＩＨ」と「ガス」どちらがお薦めですか？
火が見えないと火加減が難しいかなと思うのですが、慣れたら
「ＩＨ」の方が便利でしょうか？

564 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 11:19:26 ID:Tqgwgr980

>>562
つまり、低温でじっくり焼けばいいんじゃね！？

>>563
時代遅れの俺はガスをお勧めするよ

565 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 11:24:28 ID:7wcnJi5n0

IHは、鍋肌が焼けないからちょっと幅が狭くなる気がする。
でも、ガス爆発の危険がないのは良いこった。
揚げ物の温度管理もやってくれる奴あるし。

566 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 11:44:30 ID:rlVIDi6M0

>>563
一長一短のような気がする。
火の事故が怖いならIH、そうでないなら好みで決めちゃっていいんじゃないかと。

567 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 11:54:46 ID:7wcnJi5n0

IHは熱効率が良いからねえ。

568 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 12:08:51 ID:74K03sBa0

>>563
http://www.webvision.jp/house/housefacility/20050131/
このへんを参考に。

569 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 14:03:17 ID:BdBJb7UW0

>>564-567
レスありがとうございます。
引っ越しを機にと思っています。
まだ時間はあるのでじっくり考えてみます。

>>568
具体的ですごく分かりやすかったです。
ありがとうございました。

570 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 14:34:42 ID:FQc9S+jr0

魚の粕漬けを焼く時に粕は箸で表面のを取ればいいだけですか。
それとも、ティッシュとかで完全に落とさなければダメですか。

571 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 14:37:50 ID:Tqgwgr980

手でぬぐう程度でいいだろ

572 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 15:28:58 ID:1qBQCog/0

ティッシュって言う発想はすごいな

573 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 15:40:37 ID:i6Fjctqo0

せめて、キッチンペーパー使ってほしい・・・

574 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 16:04:30 ID:74K03sBa0

キムワイプでもいいか？

575 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 16:36:41 ID:1uPBzdTaO

ジュースのコーラを使って肉を煮込む料理知りませんか？確か以前テレビか何かでみたことがあったような気がするんですが…。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 16:44:28 ID:2FfXLJWW0

>>575
「コーラ煮」で検索すればいろいろ出てくるよ。

577 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 16:46:04 ID:Tqgwgr980

>>575
ttp://www.betiz.nu/cooking/supper/cola_chicken/

578 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 16:56:14 ID:1uPBzdTaO

どうもありがとうございます。コーラが今かなり沢山あるので今度作ります！

579 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 16:59:02 ID:eztsrMyhO

牛丼って一人前何グラムでしょうか？

580 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 17:10:35 ID:FhOGdOfD0

>>579
だいたいカレーとか牛丼の具とか、店で出す場合は標準150gくらいだと思う。
そこから自分が大食いか少食か考えて調整しるといい。

581 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 17:13:40 ID:eztsrMyhO

>>580
ありがとうございます!
山合宿で作るので何グラムにしょうか迷っていました。

582 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 17:45:27 ID:n0OAovCZ0

>>581
今回のは特に困らないけどそう言った情報は後出ししないようにねー

一応念を押しておくけど具だけで150gくらい。
これには汁や玉ねぎなんかの他の具も入ってますよ。
合宿みたいにみんなでわいわい食べると結構入っちゃうかも知れないから
後は米の量で調節するといいかも。余ったらおにぎりにでもすればいいし。

583 ：580=582：2005/07/07(木) 17:54:46 ID:n0OAovCZ0

>>581
何度もすまん。もしかするとご飯の量と勘違いしてるかも新米。
一応自分でも検索とかで調べてみて。
つーかレシピ見れば分量書いてあるだろうからそこから計算しる。

584 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 17:55:15 ID:Tqgwgr980

150gだったらご飯だべ

585 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 18:26:14 ID:eztsrMyhO

>>582-583
情報が後出しになってすいません。
聞きたかったのは具の方でした。
後で自分でも調べてみます。
レスの返答どうもありがとうございました!

586 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 19:00:44 ID:MNtrQBtf0

アサリについて質問です。
買って冷蔵保存してたのですが、すっかり忘れていて
今見るとベロをびろんと出していました。賞味期限は7/6で昨日です。
パッケージには「砂抜きをしてありますが、一応40分程度塩水につけて～」
とありました。これって食べるとやばいでしょうか。

あと保存についてですが、ぐぐると
＞冷凍法　
＞砂抜き後のアサリを水切りしてビニール袋に入れ冷凍庫で保存。食べるときは
＞凍ったまま沸騰した鍋に入れ味噌汁でお食べ下さい。
というのを見つけたのですが、これは貝殻つきで保存ということでよいでしょうか？

ﾊﾞｶな質問すみませんがよろしくお願いします。

587 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 19:03:37 ID:Tqgwgr980

>>586
アサリが生きてるなら、食べても問題ないだろ

588 ：586：2005/07/07(木) 19:22:23 ID:MNtrQBtf0

砂抜きとかしたことないのでベロ出してる＝死んでるだと思ってました。
今塩水につけているアサリを見たら、2、3を除いてみんなベロをしまってました。
生きてたんですね。

で、引き続き質問なのですが、殻つきで冷凍保存しても
蒸したり熱湯に入れたら、殻は開くのですか？

589 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 19:34:28 ID:Tqgwgr980

>>588
開くよ

590 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 19:35:45 ID:MNtrQBtf0

>>589
そうなんですか、冷凍されて死んでる？のにすごいな、アサリ。
ありがとうございました。

591 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 19:44:36 ID:Rl0SN3y10

超のつく料理初心者です（自炊はじめて1ヶ月ぐらい）。

マギーブイヨンって量の割に結構高いんですけど、
これより安くて代用できる商品ってありますか？

592 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 20:03:11 ID:hSKooFXB0

http://bbs2.orange-e.net/?id=1357
エー

593 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 20:14:34 ID:W+w3vcJS0

>>591
洋風スープの素（コンソメ等）は他にも色々なメーカーから出ているので
スーパー等を探してみればいいと思います。

594 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 22:10:53 ID:RYMoGRsKO

「母のかきたま汁うまいのよ～。私が作ると味薄いさ笑」と料理できる友達（30歳主婦）にふったら「かきたま？何それ？しらない」二人に言われた。しかも寿司屋で修行（一年）してる男にも「しらない」と言われた。　ｼｮｯｸ！
「やってTRY」のお題になったのに… かきたまってマイナーなの？
料理できる人って洋食ばかり食べてんの？

595 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 22:48:18 ID:sVpY2S0PO

友人の母に夕顔を
貰いました。
かなりでかいやつ。

かんぴょうにするしか
ないのでしょうか？
誰かのお知恵を拝借したいです。
宜しくお願いします。

596 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/07(木) 22:48:52 ID:GDCXnatT0

昨日なんか調子にのっちゃってコスコで大量に瓶に入ったピクルス買ってきたんだけど
さっき食べてみたら激マズ、まずいと言うか食べれないくらいやばい
これって料理次第でおいしくなるの？？
捨てるわけにはいかないからどうにかして食べようと思うんだけど
いい料理方法とか知らない？

もしよかったら教えてけれ

597 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:04:58 ID:Tqgwgr980

>>595
ぐぐれ
ttp://www.nhk.or.jp/aomori/you2_contents/banzai_shoku/02_03recipe/recipe_43.htm
ttp://www.gakkyu.or.jp/cgi-bin/dic/search.cgi?pref=q&search_pkey=40025
ttp://www.agri.pref.hokkaido.jp/reshipi/isk/iskhok02.html

598 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:06:53 ID:Tqgwgr980

>>596
どんな風にまずいんだ？

599 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/07(木) 23:09:29 ID:GDCXnatT0

>>598
まずいとか言う次元じゃないの
お腹いたくなってきたし

口のなかに入れたら変な薬品みたいな味
原材料見たらミョウバンってかいてあるし
あれって結晶作る奴じゃないの？
びびるね

ピクルスだけは調子にのって買わないことをお薦めする

600 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:13:00 ID:i6Fjctqo0

ナスの漬物何かも使ってるよ、ミョウバン、
あれは発色や、色止めとして使われる添加物、
ちなみに、ＢＰにも入ってたりする。

601 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:14:00 ID:Tqgwgr980

みょうばんは漬け物とかで使うぞ
まあ腹痛くなるくらいなら捨てろ

602 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:15:08 ID:8gXkVH450

生協宅配の冷凍モンのさわらの西京漬を今夜の夕食にするため
お昼から冷蔵庫で自然解凍していました。
が。主人が今夜は夕食いらないと連絡してきました。
すっかり解凍されている魚ですが、このまま庫内で明日の夕食までモツものでしょうか。
それとも、1回焼いてから冷蔵→明日レンジでチンのほうがいいですか？

603 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:16:50 ID:Tqgwgr980

>。602
明日の朝飯か弁当でいいんじゃね？

604 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/07(木) 23:24:44 ID:GDCXnatT0

>>600, 601
そうなんだありがとう
そしてごめんよ、ミョウバン
明日の夜っていうくらいだから暗いイメージがあったよ
本当にごめん

親に絶対おいしいって!!
ッテ言って買った手前、捨てるわけにはいかない
一口食べて、コーヒー牛乳をがぶ飲みしつつどうやったらばれずに処分できるか考えてたくらいの獲物
こんなに難儀なたべものには約20年生きてきて初めてであったよ
ローソンで買った冷凍青汁の方がまだおいしかったと思う

BPってなんだ？
バックに入ってるミキ
プルーン
？

605 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:27:46 ID:Tqgwgr980

>>604
漢字違うぞ。明礬だ。
なお、BPはベーキングパウダー。

ピクルスはハンバーガーにしたり、マリネにしたりして使ってみれ。

606 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 23:33:36 ID:i6Fjctqo0

>>602
冷蔵庫内保存で明日焼けばいいよ。

607 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/07(木) 23:47:40 ID:GDCXnatT0

>>605
つっこまれちゃったょｗ
ベーキングパウダーってなにかしらないけどいろいろつかわれてるってことか、、

まぁ、素人はちょっとづつ切ってぱんとかにはさんで食べればいいと思うとおもうけど
現実はそう甘くないの、なんていったらいいのかな
ビンに入ってるんだけどそのビンが梅干しとかがよく入ってる奴
高さ的には300mmくらいで直径は200mm強ってところかな
そこに親指大の敵が敷き詰められてる100本とかは軽く入ってるんじゃないかな
1本の半分食べるのに、10分の時間と800mlのコーヒー牛乳を要したから
敵は相当の実力者と見える

しかも、パンとかにはさんで食べようにもあの味じゃはきけがする
とりあえず最低限洗ってどうにか調理しないと食べれないと思う
君達、、私に調理法と言う武器を与えてけれ

608 ：602：2005/07/07(木) 23:48:52 ID:9sQRUDf+0

>>603
ｶﾈｺﾏなのでメインになれるものは夕食にとっておきたくてｗ
>>606
ありがとうございます、そうさせてもらいます。

609 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 00:45:52 ID:244KXJGd0

ベーキングパウダーも知れない人に
料理法といわれてもなぁ・・・

610 ：591：2005/07/08(金) 01:35:32 ID:pPqcbOmj0

>>593
回答有り難うございます。
コンソメってのは確かにいっぱいありました。
ブイヨンとは別物だと思っていたのでスルーしてしまいましたが、
次回スーパーに行った時によーく見比べて見ます。

611 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 02:14:26 ID:+rrY/7Tf0

>>609
ばかやろー
料理はちしきじゃない志だ

材料の知識はないけど、アルバイトしてたときに某和食レストランで
リーダーを勤めたことがあるのでそれなりに腕はあるんだよこんちきしょう
もう4年前だからあんまりおぼえてないけど

612 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 03:01:07 ID:2WO6Uz580

志だけで料理できたら簡単でいいね。

613 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 03:03:24 ID:/RCbL4KQ0

ベーキングパウダーも知れない人に
志とかいわれてもなぁ・・・

614 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 03:11:20 ID:RNw3/idF0

本当、できない奴の典型的なセリフだね。
食材の下ごしらえは知らなきゃできないよ。

615 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 03:42:28 ID:EX7ltk710

ケチャップは開封後２週間くらいだいじょうぶかしら？

616 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 04:06:32 ID:k8Gm1hBn0

>615
全然ｵｹ

617 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 07:43:12 ID:iQeXLrop0

>>615
お前ちょっとこっち↓へ顔貸せやぁ！

賞味期限をぶっとばせ!　-めざせ鮒(27)寿司-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1118805195/

618 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 09:52:33 ID:ess9erBE0

>>607
美味くないピクルスは細かく刻んで、
トマト味の煮込みに混ぜ込んだり（上手く行けば酸味が調和する）、
炒め玉葱と一緒にハンバーグのタネに練りこんだりする（スパイスでカバー）。
要は他の味で誤魔化せということなんだけど、
生よりも加熱調理した方が誤魔化しやすいと思うよ。

619 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 10:07:32 ID:+rrY/7Tf0

いや、だから料理のしかたとかはわかるけど
物のなまえとか切り方がわからないといっただけなんだけどな
おまえらも料理してやっぞこら

料理は志

こう教えられてこう教えて、そこでバイトしてたんだがな
知識があっても志がなければ料理はできない、腕があっても志がなければおいしくならない

めっちゃ魚のなまえとかさばきかた知ってても、さばけないひとがいるのといっしょ
めっちゃ腕はいいのに、やる気とか気くばりがなければおいしくならないのといっしょ

おまえら料理人失格だな
俺のところに弟子入りしにこい

620 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 10:10:04 ID:pnjX6Oc+0

ハイ。次の質問の方、何事もなかったように、質問どぞ。↓

621 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 10:55:42 ID:nmk3mgWH0

>>619
トリップまでつけた痛いのが住み着いてるな、おもろ。
ピクルスなら刻んでタルタルソースでも作ったらいいんじゃね？
毎日タルタルで飯食え。うちの旦那はタルタル大好物でそうやって飯食ってた。
きっとお前にもできる。

ちなみにタルタルソースの作り方はググれ。

622 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 11:06:02 ID:iQeXLrop0

「料理は志」
それはあってるが、前提として知識と技術があってこそ。
「知識と技術はあって当然、でも心を込めない料理はダメだよ」
と教えてるんだ。そこをはき違えていることが痛々しい。

本当に志だけで作れるなら、
料理教室も料理の専門学校も精神論の授業以外不要だ。

ちなみにだが、本当のプロは、
志なんか無くても消費者受けする料理の作り方を知っている。
それをするかしないかが「志」だと言うことも知っている。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 11:42:05 ID:ess9erBE0

BPを
ビーバッ
プハイスクール
と読むくらいの漢気が欲しいよな…

志というのなら、ﾏｽﾞｰなピクルスで美味いタルタルソースを作り、
親をうならせる程さくさく美味なフライも作り、自家製タルタルで
召し上がって頂きなされ。

624 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 12:33:24 ID:+rrY/7Tf0

ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
おまえら和食料理屋にでも修行にいってみろよ

ちしきなんていらねぇーよ
俺なんて高校まで右と左がわからなかったし
ンとソ、シとツの区別が付かなかったよ

それでも志でいきてきたんだよﾌﾟｹﾞﾗ

キャベツとレタスと白菜の区別なんていまでもツカネーよばかども
それでも料理屋で鍋物とかやってきたよ
志でどの料理にはどれがあうかはわかるから、知識なんかいらねぇーー

625 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 12:35:55 ID:+rrY/7Tf0

ちなみのタルタルソースなんてしょぼちんの喰い物
マヨネーズで十分、
マヨネーズ、醤油、ウスターソース、塩、ミリン、酒
これさえあれば、どんな料理でもつくれるよ

醤油は福井県武生市産の醤油に限る
あのうまさは別格

まじで、あの醤油だけはお薦め

626 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 12:42:40 ID:wdxatuz30

右と左わからないのは致命的だと思うよ。うん。
車の免許も取れないじゃん。よく生きてるね。

627 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 12:42:52 ID:pnjX6Oc+0

ID:+rrY/7Tf0
荒らし決定ですな。これ以上チラシの裏書くなら悪禁になりますよ。

628 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 12:54:09 ID:+rrY/7Tf0

高校迄っていってるだろ
免許は普通にとれた、志があるから

素人が簡単に「志」というじを使ってもいいものではない

629 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 13:02:49 ID:wdxatuz30

>>627
悪禁なんて言葉ホイホイ出すとちょっとモノ知ってる荒らしに馬鹿にされますよ

630 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 13:06:39 ID:+rrY/7Tf0

俺が無視したのに相手すんなよアホ
ちょっとものしってなくてもわかるだろ

631 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 13:09:12 ID:uSHO2QkG0

質問したい、たずねたいのでないのなら、調理人関係のスレに行って下さい。
適当なスレがないなら立てるなり何なりすればいい。
本当に質問したい方に失礼です。

632 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 13:12:45 ID:iQeXLrop0

↓つぎの方質問どうぞ

633 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 13:16:03 ID:+rrY/7Tf0

>質問したい、たずねたいのでないのなら、調理人関係のスレに行って下さい
>本当に質問したい方に失礼です。
!!?

矛盾？

634 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 13:24:09 ID:uSHO2QkG0

質問したい、たずねたいので「ない」のなら
質問したくない＆訊ねたくない　のであれはという意味
何が矛盾？

635 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 13:27:58 ID:+rrY/7Tf0

うっはぁー。
レス全部よんでいってるのかしら
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

636 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 13:46:45 ID:bFxPeyJd0

じゃあこの流れを断ち切る意味でも質問してみようかな。

料理初心者です。
いろんなサイトを見つつ、見よう見まねで作っては楽しんでます。
料理の出来不出来もさることながら、最近一番悩むのが
実は「何を作るか」なんですよね。

頭の中で「これ作ってみたい」と思うようなものは大抵作ったし、
要するに「ネタギレ」状態というか。皆さんが何を作るか考える時
参考にしているものとかあったら教えて下さい。

637 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 13:59:57 ID:+rrY/7Tf0

食べたいものを作ればいい
なければ作る必要がない

もし、どうしても作りたいならサイトを見て適当にクリックして
それを作ればいい

638 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 14:06:20 ID:pnjX6Oc+0

>>637
ｵﾏｴﾓﾅｰ

639 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 14:09:30 ID:+rrY/7Tf0

馬鹿野郎
俺様はにっくきピクルスをどうにかして口のなかに入れても
戻しそうにならないように料理しなければならない
それが俺の任務であり生き様

640 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 14:18:11 ID:iQeXLrop0

>>636
料理から入る視点ではなく、
素材から入る視点で見てみるといいかも。
旬の素材が店頭に並んでるのを見て、
「これ、どう料理するのが美味しいだろ？」って感じで。

641 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 14:41:10 ID:pnjX6Oc+0

>>639
自分様専用スレ作って、その熱のこもった志と有り難いお言葉の
熱弁を、心行くまで振るまうと良いよ。

642 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 15:00:40 ID:+rrY/7Tf0

やかましは

643 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 15:09:44 ID:wdxatuz30

>>641
無理言ってやるな。構ってくれる人がいないと寂しすぎて死んじゃう人なんだから。

644 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 15:09:48 ID:uSHO2QkG0

ピクルスは、刻んで酢の物に少量入れるとか
肉を炒める時に豆板醤と一緒に入れるとか
既出のタルタルソースに入れるとか

645 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 15:39:57 ID:Bgt+IeCP0

>>641
たぶん、スレの立て方を知らないだろうから、無理言ったら可哀相だ

646 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 15:47:16 ID:tI04yBPN0

>>636
気の向くままに材料買ってきて、下のスレで「今、この材料しかありません。病気で外には出られません」って書いて聞け。

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ21品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119638192/

647 ： ◆nUrnPPkWuw ：2005/07/08(金) 16:31:12 ID:+rrY/7Tf0

おまえら俺のこと愛しちゃったのか？
ならしかたがない

腕によりをかけておまえらにおいしい手料理を作ってやる
和食膳でいいか？

648 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 18:48:11 ID:dJDQClwg0

「中国産ビールの９５％に発がん性物質」
--
中国で市販されている中国国内産ビールの約９５％に、人体に有害なホルム
アルデヒド成分が多量に含まれていることが明らかになったと、捜狐インターネット
新聞が重慶商報を転載して８日報じた。

649 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 18:55:29 ID:3IhYo65t0

豚ミンチ、賞味期限内なのに色が変色してる･･･
匂いは別にﾌﾂｳなんだが、まだ食べられますかね？？(つД`)

650 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 18:57:30 ID:/fEq18F+0

昨日「加熱用」と書いてあるイカを買いました。
状態は、既に甲の部分は無く（スーパーで刺身にされたのでしょう）、
ゲソと内臓がくっついてます。

昨日ゴロ炒めを作るつもりでいたのですが、予定が変わってしまいました。
今日これから食べる場合、ゴロはやめといた方がいいでしょうか？
ちなみに今夜はホタテカレーなので、カレーにも少し投入しようかと考え中です。

651 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 18:58:22 ID:iQeXLrop0

>>649
挽肉が変色するのは当たり前のことなんだが…
匂いやぬめりがなければ大丈夫だと思う。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 18:59:07 ID:iQeXLrop0

>>650
ゴロはやめた方がいいと思う。

653 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 19:00:17 ID:tI04yBPN0

>>650
火通すなら問題ないだろ

654 ：650：2005/07/08(金) 19:01:39 ID:/fEq18F+0

>>652
即レスありがとうございます。
やっぱダメっすか・・・Ｏｒｚ
では、ゲソのレシピでもｸｸﾊﾟで見てきまーす。

655 ：649：2005/07/08(金) 19:05:10 ID:3IhYo65t0

>>651
そーなのか！知らなかった。㌧ｸｽ！！

656 ：650：2005/07/08(金) 19:05:14 ID:/fEq18F+0

>>653
あ、またまた有難うございます！
火を通せば大丈夫？
ん～、どうしよう・・・悩む・・・

657 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 19:07:49 ID:tI04yBPN0

>>656
まあ、不安ならやめておけ

658 ：650：2005/07/08(金) 19:10:05 ID:/fEq18F+0

>>657
そうですね。
明日、大事な仕事があるので大事をとって破棄します。
イカさんゴメンナサイ。

659 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 19:53:07 ID:+otrc19J0

生の黒豆を煎って食おうとしてるのだが

1.一晩たっぷりの水につける。
　　　　　　　　　　　　　　　←今ここ、2にはいった段階。
2.ざるに上げ水気を切って、さらに一晩寝かせる。

3.鉄のフライパンで、弱火で、なんかそれくらいになるまで煎る。

であってる？

660 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 20:03:57 ID:GX5zrM1R0

>>659
え！煎る場合も水に浸すの？

661 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 20:10:29 ID:iQeXLrop0

>>659
なんで水に漬けてるの？

>>660
少なくとも自分の知ってる範囲じゃ乾燥したまま炒るけど。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 20:32:02 ID:YS946VM80

ピクルスとか作るときのビンは、熱湯・煮沸消毒をすると思うんですが、
やり方はわかるんですが、何分ぐらいビンを煮るものなのでしょうか？
ぐぐっったんですが、時間が分からなくて、沸騰して1分ぐらいで
引き上げてしまったんですが、早かったかしら？

663 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 20:43:27 ID:iQeXLrop0

>>662
水から入れて沸騰１分ならまぁOK。
本当は５分ぐらい煮たいところ。

664 ：659：2005/07/08(金) 20:48:53 ID:+otrc19J0

おれがミスったのか・・・orz
まあ今煎ってみたら、水分飛んで縮んでカリカリになって一応食えたけど・・

煎るのって結構時間かかるねえ・・・・・・・・

665 ：662：2005/07/08(金) 20:50:49 ID:YS946VM80

>>663
レスありがとうございます。沸騰してからビン入れてました。。。
水から煮た方が良かったんですね。。。次回は５分煮ます！

666 ：663：2005/07/08(金) 21:21:04 ID:iQeXLrop0

>>665
沸騰してから入れるとガラスが割れることがあるので、
水もしくは４０度ぐらいまでのぬるま湯に入れた方がいいです。
たいていは耐熱ガラスじゃないので。

１分じゃなくて５分なのは、ガラス容器の中まで高温になるのを待つためです。
容器が大きいと、鍋の中は沸騰しても容器の中は少々温度が低いからです。

667 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 21:46:27 ID:vDwrZBvZ0

うなぎのタレが余ってます、活用法ありますか？
５０CC位です。

668 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 21:53:12 ID:iQeXLrop0

>>667
そのままゴハンにかけて、鰻を思い浮かべながら食べるといいよ。

669 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 22:13:33 ID:1JLsLpCw0

>>662
1分で十分だと思うよ。
お湯回しかけるだけでもおｋとかなってるトコろもあるし。

670 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 22:34:52 ID:k8Gm1hBn0

>667
鶏肉や魚の照り焼きとか。足りなかったら醤油と砂糖を足せばどうかな。

671 ：659：2005/07/09(土) 00:34:17 ID:pzTxijkH0

おい！！

水につけてから煎った黒豆と、生のまま煎った黒豆とを比べたが、
生のまま煎った方は、水につけた奴の倍の時間煎ったが、固くて食えねえぞ？

ヤハリ水に一晩浸すんだよ！！

672 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 00:40:44 ID:9LWI/NOJO

すみません。初めておじゃまします。今あさりの味噌汁作ってたんですがあさりの中に２匹ほど小さく甲羅？が透明で足が白い卵がオレンジ色のものが煮えていました。気持ち悪いです。捨てたけど味噌汁食べれますかね？とゆうかそんなことあるんですか？こわいです！

673 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 00:49:56 ID:5wvY3Air0

それ、あさりと共生している蟹だから。蟹ごと何も問題なく食べられます。

674 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 00:57:49 ID:9LWI/NOJO

えー！本当ですか(>_<)はじめてみて恐かったです！教えてくださってありがとうございます。この時間じゃ親にも電話で聞く事もできないし味噌汁全部捨てようか悩んでた所でした。安心して食べようと思います！どうもありがとうございました。

675 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 01:10:04 ID:8i5zUMxe0

味噌汁のアサリの中のカニとか、
しらすに混じってたイカの赤ちゃんとか、
「やった、アタリだよ！」と兄弟に見せびらかして
有難がって食べてたもんだ…

676 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 01:18:35 ID:9LWI/NOJO

へぇ～よくある事だったんですね！料理初心者ってわけじゃないんですが、はじめてみてﾋﾞｯｸﾘしちゃいました！カニなんですね。勉強になりました。

677 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 01:22:01 ID:5wvY3Air0

ん？取り出してルーペとかで良く見て見た目蟹じゃないですか？
だとしたら違うものだと思う。
（蟹じゃないものがアサリに入ってるなんてことは知らないけど。）

678 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 01:50:58 ID:ryNy1KMo0

>>669
でも、哺乳瓶の煮沸だと10分とか20分とかでひょ。
なしてピクルスのビンは1分で十分なんだべ？

679 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 03:26:30 ID:b9fvcko30

>678
漬け汁に酢を使ってるから殺菌効果に期待かな。

680 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 06:45:08 ID:F5ohuYw70

>>678
哺乳瓶は雑菌に弱い赤ちゃんが使うからだと思うよ。
ミルクって雑菌わきやすいし。

681 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 09:16:12 ID:uwMYi1GpO

ゴーヤチャンプルーを卵、ﾄﾌﾌ、ハム、ゴーヤで作ってますが固まりができてしまいます
ハムに卵がくっついて固くなったりすり

682 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 13:35:42 ID:pkaQlBrb0

手早く炒めろ

683 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 14:43:24 ID:u5FWNWe80

ちんたらやってんじゃねーよ

684 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 15:54:49 ID:3ooXYZh9O

大根が冷蔵庫に入らなかったので、出して置いたら、なんだかカビくさい匂いがします。買ってからは一週間くらいです。大丈夫ですか？このまま使うと匂いは残りますか？

685 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 16:15:47 ID:AqEVONg90

大根は水分が多いから、一週間も常温保存してたのはダメなんじゃないかなー？

686 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 16:19:54 ID:pkaQlBrb0

この季節だしな

687 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 16:22:56 ID:3ooXYZh9O

685さん。
そうなんですかぁ。がっかり(´・ω・｀)

688 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 16:59:30 ID:z71JoCV10

冷凍庫におにぎりが沢山あります。
小腹がすいたときレンジで温めて食べてるんですが、
それを弁当として昼に食べたいと思います。しかし職場にはレンジがありません。

1.朝レンジで解凍してから持っていく。
2.凍ったまま持っていって自然に解凍したものを食べる。

どちらがいいでしょうか？
また、ほかに名案があったらご教授ください。

689 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 17:19:21 ID:pkaQlBrb0

2だ

あとは朝解凍して焼きおにぎりにして持って行く

690 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 18:55:06 ID:bB/wOikX0

>>688
689さんに同意！
それか、会社にコンロやグリルなどはあるなら､
会社で焼きおにぎりにする。
おにぎりに飽きたら､朝家で　
炒飯､お稲荷さん､海苔巻き､混ぜご飯､ピラフもどき炒め飯
などにして持っていく。

691 ：688：2005/07/09(土) 19:27:36 ID:z71JoCV10

焼きおにぎりとは考えつきませんでした。ナルホド。
チャーハンなどの展開は、弁当が必要なときは時間がかかるから
できないと思いますが、普通に小腹がすいたときに試してみますね。
どうもありがとうございます。

692 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 20:49:46 ID:nLE0gwUD0

いきなりなんですがお米の計量カップを紛失しました・・・
身近な物で１合がはかれそうな物ありますでしょうか・・・

693 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 20:55:46 ID:7CYU6lEs0

>692
180cc

694 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 20:59:53 ID:nLE0gwUD0

180ccが計れる物が・・・ないんです

695 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 21:21:41 ID:pkaQlBrb0

150g計れ

696 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 21:21:49 ID:bB/wOikX0

>>694
きっちり180ccでなくても、水と米の比率が計れればいいんじゃない？

697 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 21:42:03 ID:GW/lq9WQO

【中華板】きぼん。何故ないんですか？
ラーメン板を中華板に吸収して作って欲しい。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 21:46:55 ID:nNhjUaOV0

>>697
つ　2ch運用情報

新板をねだるスレ＠運用情報◆20
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1115582931/

699 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 22:05:31 ID:7OIf7qdF0

>>697
ラーメンはもはや中華料理ではない。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 22:51:42 ID:lS1nkUhw0

クリームチーズを５００ｇ安く買って、
５００ｇを使いきれる自信がなかったので３００ｇを冷凍してしまいました。
昨日クリームチーズを冷凍してはいけないことを知りました･･･
今も冷凍庫にあるんですけど、どうにかしてケーキなどに使えないでしょうか。

701 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 23:21:23 ID:xaTZxPoo0

>>700
え、冷凍駄目でした？
何かのスレで業務スーパーなどで１キロとか購入して冷凍する…っていう
業を複数の方がしてらっしゃったレスがあったようなきがします。

702 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 23:24:43 ID:xaTZxPoo0

私の勘違いだったかも。
サッとぐぐってみたら、やっぱり冷凍だめっぽいね。ごめんなさい。

703 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 23:53:02 ID:nNhjUaOV0

チーズケーキスレでは、問題なく、使ってたりするよ。

704 ：700：2005/07/10(日) 00:16:05 ID:XkQMM0lp0

使ってる方がいらっしゃるって事で嬉しいです！
チーズケーキスレに行けば判りそうですね。
先ほどチーズケーキがタイトルにあるスレに行きさらっと読んだら
手作りはないスレのようだったのでこちらに来ました。
手作りチーズケーキのスレを探します。
ありがとうございました！！！

705 ：700：2005/07/10(日) 00:17:05 ID:XkQMM0lp0

ごめんなさい・・・
サゲ打ち間違えました。。。

706 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 00:19:50 ID:99FoaE9u0

ガセﾜﾛﾀ

707 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 00:20:00 ID:x0b85mjE0

ガセかよｗ

708 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 01:50:37 ID:eHwyD4pJ0

とうもろこし、ゆでてしばらくするとしおしおになっちゃうんだけど
いいゆで方ってあったら教えてください。

709 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 01:56:20 ID:mmWIfaW80

>>708
焼け

710 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 01:58:12 ID:mhPtVW2e0

しおしおでも問題ないだろ

711 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 04:47:52 ID:wLzW0faP0

>>708
茹ですぎだと思うよ。ちょっと時間短くしてみ

712 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 12:28:39 ID:GJwIJaomO

随分前に伊藤家でﾓﾛｺｼがしわしわにならない方法やってたよ
やり方はすっかり忘れたけど、検索すれば出てくるかもしれん。
あとﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙで米計る方法もあったと思うよ。

713 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 14:54:20 ID:SfImC4p90

ビフテキのスレって落ちた？
牛ステーキ関連のスレあったら教えてください。
一応探してはみたんだが。

714 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 15:24:39 ID:aDF4AusS0

>>713
【至高】ビフテキ 2枚目【贅沢】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069754059/

ステーキの( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ！タレの作り方。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1029146722/

715 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 17:34:27 ID:/Q+30tiu0

家にはオーブンがないんですけど、電気屋の広告とかを見ると「オーブンレンジ」
というのが載っていますけど、これがオーブンなんですよね？？
そして、電子レンジにもなるんですよね？
それと、薄力粉と小麦粉って同じものですよね？

716 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 17:45:41 ID:D3ZSrcX90

薄力粉♪　中力粉♪　強力粉♪　僕ら小麦粉３兄弟♪

717 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 17:49:23 ID:XSWx4wzv0

>>715
そうです、レンジにもオーブンにもなります。当然、
オーブンを使った後は庫内が熱いので何分かレンジは使えません。

716も言っている通り、小麦粉の中に薄力粉、中力粉、強力粉の
種類があります。フツウに小麦粉と言われたら薄力粉でよいかと。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 18:22:41 ID:/J+ltCrw0

>>708 >>712
伊東家おぼえてる。たしか茹でたら（蒸したら？）すぐにラップに
包む、じゃなかったっけ？　水分が蒸発しないから皺々にならない
とかなんとか。

719 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 18:29:08 ID:Ilr0QgA90

素麺に明太子パスタの元って合うかな？

720 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 18:34:59 ID:n8Lc7Tl50

学校の昼色におにぎりを作ろうと思うのですが
おにぎりをラップで包んだだけでもって行こうと思うのですが
今の時期、食中毒が怖いです。
中身が梅などでない場合など、ラップに包んだだけで問題ないでしょうか？
当日の朝に作る予定です。

721 ：715：2005/07/10(日) 18:46:48 ID:/Q+30tiu0

ありがとうございます。
今は買えないけど、電子レンジにもオーブンにもなるなんて
便利なのでお金が溜まったら買いたいです。
揚げ物とか、てんぷらとかに使うのは普通は、薄力粉ですよね？？
本を見ても、薄力粉を使っていますよね？でも、うちには中力粉しか
ないんです。今調べたら、中力粉はうどんを作る時に使うやつですよね・・
なんで中力粉しかないんでしょうか？

722 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 19:26:17 ID:QDG9/6FB0

>>721
家族の誰かが中力粉を買っちゃったから、以外の答えが見つかり
ません。。。

723 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 20:06:07 ID:fT1/xjmO0

>>719
ごま油を少したらす

724 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 20:21:47 ID:LqdubzWb0

>>720
問題無いとは断言できないと思います。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 08:48:30 ID:OiDciqHR0

キャベツと玉葱をごま油で炒める時に、
アホほど塩コショウを振ってしまって
相当食べ辛い物になりました。
これを他の料理に応用することはできませんか？

726 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 08:49:44 ID:UrDn3qnv0

>>725
100円くらいの餃子とか入れて中華スープにしてはどうか

727 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 09:13:08 ID:cJlpZi6z0

>>726
・キャベツや他の野菜や豆腐などを入れて増やして味を分散させる。
・スープにする。
・炒飯、塩焼きそば(もちろん、味は加えないで)にする。
・ひき肉に混ぜて、餃子や肉まんや春巻きなどの種にする。

728 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 09:55:41 ID:ft876PY50

>721
中力粉、薄力粉代わりに使ってほぼ問題ないよ。
ちなみに、日本では中力粉ではあまりやらないみたいだけど、パンも作れる。

729 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 10:22:50 ID:51mgc4Tn0

中力粉だと、天ぷらグルテン出まくりで、さっくり仕上げるのは、無理ぽ。

まふぃん、やパン、スコーンなら・・・・・何とか使えそうだよ。

730 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 10:24:41 ID:FkGtTgSs0

中力粉に片栗粉混ぜたら薄力粉にならねーかな

731 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 10:24:43 ID:+NFvp+LI0

お好み焼き、マフィンはもったりするから中力粉はイヤだ。

732 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 10:30:34 ID:51mgc4Tn0

>>730
ならないよｗ

733 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 10:32:57 ID:51mgc4Tn0

>>721 に、スレ紹介しとくか・・・↓
中力粉を使ったレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015473889/

734 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 11:11:41 ID:lcRdbCO30

強力粉と薄力粉を混ぜたら中力粉にはなるよね。

735 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 11:43:19 ID:yrz2RhRZ0

>>734
近い物にはなるけど、元の小麦の種類が違うから同じものにはならんよ

736 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 18:03:00 ID:gfm4uI2R0

関西の方、いい牛スジが手に入りましたのでスジ煮込みを教えてください。

737 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 18:06:08 ID:+NFvp+LI0

>>736
ぐぐれハゲ
ttp://homepage2.nifty.com/soukiti/saketomo/gyuusuzi.html
ttp://hachi3.ameblo.jp/entry-3614df0e69fc4df530b9a9c00f2e3ea6.html

738 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 19:22:54 ID:otsZyjQ30

30年ほど前の話ですが、保育園の給食で
「ささ身のフライ」として食べてた代物が、
今に至るまで謎です。

・断面がピンク
・ほんのり甘い
・食感はすり身っぽくはなく、本物のささ身みたいに
筋っぽい感じでもない。

という特徴で、とても鶏肉とは思えないんですが、
他に該当するような食材をどなたか知りませんか？
ソーセージとかではありませんし、給食なので「ささ身の
フライ」というネーミングでメニューに入ってたのは
はっきりしてます。

ピンクだったことについても、普通の白いささ身が
出たときに「これはささ身じゃない！」って怒った
記憶があるんで確かなんですが・・・・

739 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 19:26:26 ID:UW7yJSHa0

>>738
魚肉ソーセージが、レスを呼んだ時にピンときた
私もそんなような感じの給食を食べた覚えがあります。

740 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 19:38:10 ID:51mgc4Tn0

>>738
小学校の給食で好きだった献立
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/nohodame/1085319076/
(　´ⅴ｀)学校給食のレシピ(　´ⅴ｀)ノ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010952586/
小学校の時に食べた給食の献立を思い出すスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1071740123/

思い出の「学校給食」
http://love3.2ch.net/test/read.cgi/gaysaloon/1116363450/
【ﾐﾙﾒｰｸ】思い出の給食【ｸｼﾞﾗ】
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/sepia/1066402094/

741 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 19:58:32 ID:oalylLoi0

ttp://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage82.htm
親がまともな飯を作らないので、自分で牛肉飯を作ろうと思っているのですが、
上のアドのサイトのレシピでは
合わせ調味料にしょうゆ、オイスターソース　砂糖　塩コショウ　うまみ調味料
「スープ大さじ２」
と書いてあったのですが、スープって？？？
いきなりスープと書かれてもよくわからないです・・・・・

742 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 20:02:24 ID:oalylLoi0

サイトのよくある質問のとこに書いてありました・・・・
鶏がらスープのようでした。スイマセン。
ところで、親に鶏がらスープある？って聞いたら
「あるわよ。チキンスープのことでしょ？」
と、コンソメの固形を渡してきたのですが、ホントにコレでしょうか？・・・

743 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 20:14:26 ID:UW7yJSHa0

>>742
中華スープの素、ってのがスーパーに売ってるから
そっちを使ったほうがいいよ。

中華系の料理には、鶏がらスープの素の方が
味もさまになるよ

744 ：742：2005/07/11(月) 20:46:20 ID:oalylLoi0

親が、そんなのないとかほざくのですが、
大さじ２の鶏がらを入れるはずなのに入れないと味がかわっちゃいますかねぇ・・

745 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 20:48:42 ID:YtTop+wH0

新サンマはもうでてますか

746 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 20:53:02 ID:X9tpp9+i0

>>745
今の季節と、秋刀魚の旬の季節と、近年の冷凍技術を考えろ

747 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 20:53:16 ID:51mgc4Tn0

>>738
こっちだった。↓
幼稚園・保育園・学校の給食作ってる調理師スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106987577/

748 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 21:30:47 ID:Rmm/pMKX0

>>746
こないだ新モノがあがったってニュースでやってたよ
一般家庭に並ぶのはまだ先だろうけど

749 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 21:44:40 ID:MUyTZKGl0

秋刀魚が並ぶ一般家庭を想像してみました。

750 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 21:59:29 ID:Zrz6Mpw60

>>745 今日近くのスーパーで釧路産の新さんまが売ってました。

今日はもうﾒﾆｭｰ決まってたので、明日こそ買って( ﾟДﾟ)ｳﾏｰする予定。

751 ：745：2005/07/11(月) 22:19:29 ID:YtTop+wH0

そうですか、週末ぐらいにはうちの近所の魚屋さんにも並ばないかなぁと希望的観測。

752 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 22:50:26 ID:xZhPtbzo0

((=ﾟДﾟ=)つ
！！さんま　サンマ　秋刀魚！！ 4尾目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097568196/l50

753 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 23:17:12 ID:gfm4uI2R0

こんな時期に釧路でサンマが揚がるかよ
冷凍だよ・・。冷凍。

754 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 02:17:48 ID:/TGAM0pg0

世の中には９０度くらいの温度で溶かせば、
キチンと固まる寒天パウダーがあるらしいのですが、
商品名を御存じありませんか？

755 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 03:30:55 ID:iggzZgVf0

かんてんぱぱ？

756 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 04:16:19 ID:Jqwef4lI0

粉寒天のことかな

757 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 07:34:01 ID:AWJnuuIi0

その辺のスーパーに売ってる粉寒天をいつも銘柄気にせず買ってるけど
固まらなかった事ないけどなぁ。
ちゃんと説明書どおりに作れば大丈夫。
寒天は水に溶かして火にかけて沸騰して1～2分。
ちゃんと煮溶かさないと固まりにくいですよ。
それでも固まらないなら、その粉寒天がおかしいわけですが。

758 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 08:05:13 ID:/TGAM0pg0

>>755
おかげさまで検索できました。
説明を読むとそれのようです。ありがとう。
>>756-757
普通の粉寒天は煮立てないと固まらないのですが、
９０度以上のお湯に粉を入れてかき混ぜるだけで固まるのがあるそうで・・・
かんてんぱぱ以外にもあるのかもしれません。

759 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 17:24:43 ID:IqNcSCQ60

粉末デミグラス使ってハヤシライス作ってたんですが、調子に乗ってデミグラスとかケチャップ
とか入れてたら味が濃くなってしまいました。水ぶっこんで薄めてもいい？
何かもっと良い方法あります？

760 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 17:25:47 ID:r0e31/pJ0

>>759
水で薄めりゃいいよ
薄めすぎるなよ

761 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 17:28:22 ID:IqNcSCQ60

>>760
ありがとうございます。
今度は失敗しないようにちょっとずつ薄めていきます。

味が薄いかな？って思ってたら、ちょっと冷ましたら味が濃くなっちゃってたんだよね・・・

762 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 18:44:39 ID:axh1WNwi0

ミネストローネのようなものを作っていたのですが
どうもトマトのホール缶のすっぱさ？が抜けないのです。
普通に食べれるのですが、もうすこしマイルドな感じにするにはどうしたらいいでしょう？
ぐぐると生クリームを入れるなど書いてありますが
そんなｵｼｬﾚな物は家の冷蔵庫に入っていません…
牛乳じゃ、違うよね…？

材料は
じゃが芋・玉ねぎ・ナス・にんじん、各二個
トマトホール缶１
固形コンソメ４
水２Lぐらい？
でつくってみました。

763 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 18:46:52 ID:r0e31/pJ0

煮込むがいい
牛乳は分離するぞ

764 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 19:24:22 ID:zzdC5LrO0

>>753
＞こんな時期に釧路でサンマが揚がるかよ
↑バカ発見
ttp://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20050708&j=0044&k=200507088395

765 ：762：2005/07/12(火) 19:31:40 ID:axh1WNwi0

>>763
ありがとうございますー
とりあえずとにかくｸﾞﾂｸﾞﾂ煮込んでみます！
明日のほうがおいしくなってそう…

766 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 19:39:50 ID:068yBdPe0

>>764 もうそんな話題古いよ。

767 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 19:44:55 ID:CSetwtvvO

鳥のももを塩こしょうで焼いたんだけど
上になにかけたらいい？

768 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 19:49:20 ID:0cUN8Dgl0

>>767
レモン汁

769 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 19:53:30 ID:CSetwtvvO

はいありがとう

770 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 21:15:03 ID:sS+G9J7O0

>>767
俺は柚子胡椒をおすすめする。

771 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 21:33:52 ID:PsZbq6h40

もう食っちまってるだろうなぁ……

772 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 21:57:22 ID:CSetwtvvO

食べてしまいました
今度またそれもしてみますありがとう

773 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:04:27 ID:NXSBmkws0

助けてください！！
実家から大量のナス、トマト、きゅうり、オクラが届きました。
トマトは見込めばどうとでもなるとしても、
問題はナスです。
私の頭の中にある｢ナスレシピ｣は、油物ばかり。
油なしというと、焼きナス、蒸かしナスくらい、あと漬物？
ダイエッターとしては非常につらい食材です。
(実際、油と相性抜群なんだって、わかっちゃいるけど）
どうか、このスレを訪れる料理好きの皆さんにお勧めレシピがあったら
教えていただきたいのです。どうかよろしくお願いします。

774 ：773：2005/07/13(水) 01:05:47 ID:NXSBmkws0

３行目、>>見込めば
は｢煮込めば」でした、すいません。

775 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:14:29 ID:rH2G29kd0

>>773
ナスは輪切りにして水に晒してアクを抜き
レンジで軽く加熱すれば冷凍できますよ！(カレーなどにそのまま入れてもOK)
または、
全種類の野菜+他の野菜も使ってラタトゥーユ作ってもいいかも♪

776 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:17:13 ID:fCS9zrf40

ナスも煮込めばどうとでもなる。

777 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:20:07 ID:4CqQkjcJ0

>>773
他の野菜といっしょに拍子木に切って蒸す。
ローカロリーのドレッシングをかけて大量に食べる。
ダイエットなら、一回の食事でモヤシ一袋にニンジン半分、ナス3本くらい食べる。
おなか一杯食べてもカロリーは少ない。

でも、油を使った料理も適当に食べなさいよ。
そうでないとダイエットに失敗するか、健康を害する。

あと、要らぬお節介だけど、773さんは濃い味付けのものを食べがち
なのではないかと。773を読んで、なんとなくそんな気がしました。
薄味に慣れたほうがダイエットに成功する。

778 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:21:22 ID:fCS9zrf40

焼きナスをソーメンと一緒につゆに浸して食べるとサイコー

779 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:24:10 ID:hOFl+L9u0

>>773
焼き＆蒸し茄子はうまいよ。
熱々・冷製、タレで色々楽しんでみて。
他
・皮むき茄子をニンニク塩コショウマスタードなどと炒め崩してペースト
・和食の煮物
・トマトと煮込んでオクラ追加（オクラの色が退色しないように仕上げに追加）
・自作したことないけど皮むき茄子を砂糖で煮て冷やしたコンポートのレシピを見たことがある
　他にどうしようもなくなったら是非試してレポしてくで
・サラダや冷奴にレンジでチンして割いた茄子とおかか等をトッピング

780 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:25:41 ID:4CqQkjcJ0

775さんお奨めのラタトゥイユ。
普通の料理本にはオリーブオイルを大量に使った方法が書いてあるけど、
実は全く油を使わなくても作れる。
少々手順が違って、材料を全部入れて弱火にかけるだけ。
ただし、厚手の鍋が無いと無理。
お奨めなのはビタクラフトやクリステルといった、ステンレスの多層鍋。

781 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:36:20 ID:86QpT1Bb0

>>773
市販のルーを使わずに、カレー粉を使った”ナスとトマトのキーマカレー”は？
ゆでたオクラをトッピングしてもいいかも。
鶏ささみ挽き肉を使えばカロリーも抑えられるんじゃないかな。

782 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 01:36:54 ID:/vHDCOnq0

>>773
ナスを大きいまま揚げるか、蒸すかして、カレーライスのトッピングにする。
めっちゃうまい。

783 ：サリ～：2005/07/13(水) 01:44:14 ID:8YiRV+e90

なす１～２本、きゅうり２～３本をさいころ状に切って、しその葉みじん切りも適量混ぜて、
あとはお醤油大匙１～２杯かけて混ぜるだけ。あまり時間は置かず、すぐに食べるのが私は
好きですが、お手軽で、さっぱり！お勧めです（＾＾）

784 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 02:29:10 ID:Nl7vukmkO

レンジでチンした茄子も茹でた茄子も美味しいよ
レシピ板にも茄子レシピのスレがあったから、参考にいかが？
私もダイエット中は、焼き茄子、蒸し茄子、茹で茄子、浅漬け、塩もみ
よく食べてたよ焼き茄子に山芋のとろろや納豆かけたりして味を変えて食べたり。
普通に煮浸し(揚げない)で鰹節かけても美味しいし
薄切りして網で焼いても美味しいし。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 02:40:03 ID:BEmWaHeJ0

割り箸刺して仏壇に

786 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 02:59:29 ID:i9TuoJdX0

ラタトュイユ、田舎煮
田舎煮はほぼ煮びたしたけど
今の時期のナスなら出汁使わなくても水で十分うまい
と某番組でやってた
確かに美味かった

787 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 05:47:55 ID:kzw/4sNS0

もしも田舎で自家栽培してたやつだとしたら、生でも平気じゃなかろうか
塩で揉んで浅漬けにしたのが美味いんだな
クチの中でナスの皮がキュッキュッとなるのが、なんともいえん

788 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 07:49:08 ID:Yf2U/VeT0

誰か私に知恵を貸してください。
彼が仕事から帰って来てから眠るまで３時間しかないのですが
そんな彼に消化に良く調理に時間がかからずに夏バテ防止になる
メニューはありませんか？
料理が苦手なので苦戦してます。
頑張ってる彼においしいご飯を作れるようになりたいです。
よろしく　お願いします。

789 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 07:51:37 ID:anbVoQUx0

うなぎ卵丼。　夏はスタミナですよ。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 07:58:03 ID:Yf2U/VeT0

うなぎ卵丼どのように作るのですか？
材料なども教えていただけると助かります。
スタミナも大切ですよね。
うなぎはスタミナつきそうですし元気も出そうですね。

791 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 08:49:55 ID:Ub8n6YJw0

鰻と卵。
鰻を砂糖、醤油、みりんで煮て、卵とじにするだけだ。
ネギを入れても良い。

792 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 09:03:53 ID:Yf2U/VeT0

どうもありがとうございます。
今夜作ってみます。
喜んでくれるといいなぁ。

793 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 10:07:56 ID:k/TMWjX70

>>773
【秋茄子は】なすスレ【嫁に食わすな】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1033741195/
━(ﾟ∀ﾟ)茄子レシピおせーて(ﾟ∀ﾟ)━
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021609086/

●キュウリを使った(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ料理●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1026554178/
★きゅうり★ｳﾏｰな食べ方★百選★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1035614138/

＝＝＝＝＝オクラ＝＝＝＝＝
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1030981477/

794 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 10:08:58 ID:YTXk2F1nO

近所のお婆さんに冬瓜位に大きくなったズッキーニを頂きました。
普通のズッキーニ料理では、かなり余ってしまいます。

何かいい料理方法（なるべく簡単なもの）はないですか？

795 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 10:12:19 ID:FQRzwkxs0

>>794
◎ズッキーニの食べ方教えて!◎ (161) - p2でキーワード抽出 - レシピ板＠2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1025805911/101-200

796 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 11:18:26 ID:Ub8n6YJw0

>>792
どんぶりにしない方がいいかも。
どんぶりだとかき込んじゃってよく噛まないかもしれんしな。
あとうどんに乗せてもうまいし、さらに消化しやすいぞ。

797 ：762：2005/07/13(水) 12:56:10 ID:vOCOd5aM0

ミネストローネ、ｸﾞﾂｸﾞﾂ煮込んでとてもいい感じになりました♪
お昼はご飯をいれてトマトリゾット風にして食べます。

遅いかもしれないけれど、ナス料理にミネストローネはいかがですか？
トマトも使えますよ。
材料を油で炒めずに茹でてしまえばカロリーも抑えられると思います

798 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 15:00:54 ID:Nl7vukmkO

>>788
そうめん、うどんなら消化が良いし茹でて冷やすだけだよ
山芋すりおろしてマグロの刺身にかけたのを添えたり
キムチを刻んだ物に山芋をかけたりとかなら手間も時間もかからないと思うよ

鰻なら細く切ってニラと一緒に炒めて鰻のタレで味付けして卵でとじたりとか
材料を細かくして消化を良くする、大根おろしを添えて消化を助けるものを
一緒に用意する、とかでも良いんじゃないかな

799 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 21:12:57 ID:Yf2U/VeT0

>796さん　>798さん
ありがとうございます。
ノートにメモを取って早速ただいま料理してきました。
今日はうなぎ卵と少量の冷麦(市販のごまたれ)ときゅうりの塩もみ。
それと子供用サイズのお茶碗にほんの少しのおかゆにしました。
どの品も少量にして品数を増やしてみました。
彼が「おいしいよ　ありがとう」って言ってくれました。
とても喜ぶ彼の顔を見たら思わず泣いてしまいました。
泣いてる所を見られたくないので思わずトイレに隠れてしまいました(汗

明日は　うなぎがまだあるので798さんに教えていただいたものを
作ってみようと思います。
大根おろしはサッパリ食べれそうですね

彼の喜ぶ顔が見れて良かったです。
アドバイスありがとうございました。

私も色々と検索してみますが　また何かおすすめなどがありましたら
教えていただけると助かります。
本当にありがとうございました。

800 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 21:16:01 ID:4TUsXKkV0

鶏挽き肉200gに酒、片栗粉大さじ１ぐらいずつ、塩少々、ネギとショウガのみじん切り1かけずつの割合で
鶏団子を作り、出し汁で煮込んだのですが、なんか固くなってしまいました。
もっとふんわりとして肉汁がでてくるようにするにはどうしたらいいのでしょうか？

801 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 21:21:47 ID:KXzwsgar0

>800
水切りした豆腐、砕いた麩などを入れる。

802 ：通りがかり：2005/07/13(水) 21:39:33 ID:XVRQ6/hk0

海老の天婦羅で衣に細い1,2㌢くらいのが混ざってました。
作ってみたいんですがこれはなんですか？
春雨みたいな素麺みたいな・・・

803 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 21:41:02 ID:9jttJ56DO

冷製パスタを作る際、麺にたれをよく絡める方法ってありますか？温かいものと比べて味が薄くなってしまいます。。どなたか、教えてください

804 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 21:42:15 ID:4TUsXKkV0

>>801
ありがとうございます。今度試してみます！

805 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 22:35:42 ID:Ub8n6YJw0

>>802
てんぷらで？
フライっぽい衣ならそうめん砕いたのとかあるけどな

>>803
たれにとろみをつけるんだ

806 ：通りがかり：2005/07/13(水) 22:48:46 ID:YuKsZuGK0

>805
料亭に出てきそうな天婦羅の盛り合わせでした・・・

807 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 22:54:39 ID:Ub8n6YJw0

>>806
情報を小出しにせず、詳細に述べるんだ

808 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 22:55:32 ID:Nl7vukmkO

>>799
お疲れ様
彼の生活リズムや体調を考えて料理を作ろうとするあなたは
美味しい料理を作る腕を持ってると思うよ頑張って下さい

>>803
冷製パスタは味が絡みにくいからソースの味は強めにしておく
ソースの濃度も大事だし、オイルが大量に入るソースはオイル以外の材料を先に冷やしたパスタに和えてから
後からオイルを加えると良いかも。
あと茹でる時に麺に油分が入ったり、やたらかき混ぜると麺の表面が
ツルツルになってしまうから味が染みにくいよ。

809 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 22:58:11 ID:2QqIEbhq0

なんばんの三升漬けを仕込んで2週間。
味見したところ醗酵したようなすっぱさ。
もっと長く置くと立派な三升漬けに育ちますか？それともこれは、、、

810 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 23:32:04 ID:87eWrj8s0

>>802
こちらをご参考に
ttp://www.t-kafuu.com/tenpuranohanasi.html#kawarikoromo

811 ：810：2005/07/13(水) 23:33:13 ID:87eWrj8s0

ここの変わり衣ってとこね

812 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 00:07:07 ID:J3kMJeQd0

>>810
ありがとうございます！
写真がないけどたぶんこれだと思います。
付けるのが卵白と春雨だけだと真っ白な衣になりそうですよね？
真っ白よりはやや黄色味がかってた気もしますがやってみます

813 ：773：2005/07/14(木) 00:38:06 ID:5hLKdhrL0

お礼が遅くなってすいません、
大量なす、トマト、きゅうり、オクラの773です。
こんなにたくさんのレスをいただいて本当に感謝です。本当はお一人お一人に
お返事したいのですけど、まとめてのお礼でお許しくださいね。
今日は、モロヘイヤやら鶏肉やらをトマトで煮込んだものと、
なすとトマトとオクラのサラダにしました。
茄子のサラダ、って思いつきませんでしたが、もともと味のないようなものだから
ドレッシングやたれ次第でどうにでもなるものだったんですね。
目からうろこでした。薄味も心がけるようにします。となると、田舎煮も
よさそうですね。
それから、私はレシピ板があるのを知らず、ここで皆さんのお手間を
取らせたことを申し訳ないと思っていたのに、まとめて張ってくださった
７９３さん、ご親切ありがとうございます。
食べ物関係の板って、本当にいいところだと思いました。
繰り返しになりますが、本当にありがとうございました。
毎日この野菜たちをおいしく食べて生きたいと思います。

814 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 02:14:19 ID:ZO6jyYTV0

修学旅行で沖縄行った時に食べた思い出がある、よく分からない料理なのですが
何かのだし汁のようなものにご飯や他のものを入れて雑炊のような感じにして食べる料理が凄くおいしくって
また食べたいと思うのですが名前が全くわかりません
自分なりに調べたんですがフーチバージューシー（よもぎ雑炊）というのも
似ているのですが少し違うような気がするんです
どなたかご存知ないでしょうか

815 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 03:04:07 ID:iH1rYaCC0

あっちのは、同じ調理法でも、食材によって料理の名前が変わるからなぁ……

816 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 09:16:00 ID:/WKKLOgq0

冷凍したカレーがなんかドロドロするのは仕様？

817 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 09:25:56 ID:pAon/OQ80

ルーで作るカレーはできたてでもどろどろしてるが？

818 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 09:26:45 ID:oXc8o9zs0

>>814
ここらで聞いてみるとか
【琉球】　沖縄料理・食材　３　【南国】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/

後はあんま盛り上がってないけどまちＢＢＳにこんなスレもあった
沖縄に来るナイチャーにすすめる沖縄料理！これ食っとけ　（PartⅣ）
http://okinawa.machi.to/bbs/read.pl?BBS=okinawa&KEY=1110454186

>>816
温めなおす時に水分㌧だとかじゃなくて？

819 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 10:04:02 ID:/WKKLOgq0

>>817
それはとろとろだけど
冷凍カレーってなんかﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞしている気がします・・・

820 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 10:11:52 ID:Vhxi6xYt0

>>819
ちょっと水入れて鍋で暖め直すがいい

821 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 10:34:39 ID:/WKKLOgq0

水をいれるんですね
どーも

822 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 10:38:20 ID:QVM4N9UBO

イギリスパンの６枚切りの活用方教えて下さい

823 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 10:46:02 ID:Vhxi6xYt0

>>822
トースト、サンドイッチ、パングラタン、パンキッシュ、パン粥

824 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 10:53:57 ID:oC1Dqeb+0

>>822
823さんの以外だと､
パンプディング、クロックムッシュ、クロックマダム、
クルトン､ハンバーグのつなぎ、油絵の消しゴム

825 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 11:51:58 ID:o75lirM80

>>824
どうでもいいけど、油絵じゃなくて木炭デッサンね。

826 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 11:58:19 ID:oXc8o9zs0

「油絵の下絵（の木炭画）」の意味じゃない？

それはともかく
>>822
フレンチトーストにしなさいフレンチトーストに。
あ、耳はこっち参考に
やっぱパンの耳だろ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078986793/

827 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 12:26:06 ID:Vhxi6xYt0

耳ごとフレンチトーストでいいじゃない

828 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 13:25:18 ID:rU98Taab0

ほうれんそうとか、チンゲンサイのスレってありますか？
食べ物板とかレシピ板も探したんですが見つからなくて

829 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 13:25:59 ID:H6puYU1O0

フライに関して質問なんですが、今思いつく素材が
エビ、豚肉、イカ、ホタテ、ピーマン、白身魚だけなんですが
他にフライにして食べると美味しい素材ってありますか？
ビールに合う素材教えてください。

830 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 13:43:10 ID:Vhxi6xYt0

>>829
キノコ、ニンジン(スティックで）、茄子、ズッキーニ、ムール貝、チーズ、芋

831 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 13:52:25 ID:/WKKLOgq0

じゃがいもの素揚げって
茹でてから挙げた方がいいんですか？

832 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 14:00:18 ID:Vhxi6xYt0

大きいまま上げる場合は。
小さく切ってならそのままでいいよ。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 15:30:27 ID:iSAST4bDO

一匹そのままぬかづけみたい状態の魚が買ってあるのですが
どう調理したら良いですか？
ぬかを洗い流してそのまま焼くだけでいいですか？
内臓の処理をすべきですか？

834 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 15:37:08 ID:OGXCjlfY0

>831
新ジャガを丸ごとということなのかな。
それともフライドポテトのことなのかな。
フライドポテトの場合、低温、高温の二度揚げするよ。
低温は火を通すためなんだが、揚げる代わりに茹でたり、レンジでチンしたり。

835 ：質問：2005/07/14(木) 15:52:00 ID:OfOCfqL5O

めかぶの目新しい調理法教えて下さい！
スーパーで試食販売の仕事をしてるのですが、
同じスーパーからめかぶ販売の依頼が多く
レパートリーが尽きてしまいました。
因みに今まで実施してたメニューは
・めかぶとまぐろの山かけ風
・めかぶ冷や奴
・めかぶのみそ汁
・めかぶ、トマト、胡麻のポン酢和え
・めかぶとキュウリの酢の物
です。
新メニューの提案、アドバイスなどありましたら
よろしくお願いします！！

836 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 16:04:03 ID:Vhxi6xYt0

>>835
めかぶの吸い物、めかぶ入り卵焼き、大根とめかぶのサラダ、めかぶと油揚げの煮浸し、めかぶ納豆、めかぶとタコのポン酢和え、めかぶ入りお好み焼き、めかぶそば

837 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 16:16:18 ID:OfOCfqL5O

>>836
レスありがとうございます！そんなに応用できるんですね！びっくり！
試食で生かせそうなものばかりで助かります。
お聞きしたいのですが、大根サラダにはどんな味付けが(ドレッシング…？)合うのでしょうか。
油揚げの煮浸しの作り方も教えていただければ助かります。
教えてちゃんですみません…。

838 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 16:27:14 ID:Vhxi6xYt0

>>837
ドレッシングは和風のならたいてい合う
煮浸しは、
めかぶを切って茹でておく
油揚げは熱湯かけて油抜きし、細切りにする
鍋にだしと薄口醤油を入れ、油揚げ、めかぶを煮る
煮立つ前に火を止め、冷ましておく

839 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 16:42:04 ID:OfOCfqL5O

>>838
とっても助かります！！
早速今度の試食で作ってみます。
お年寄りの多い店なので、煮浸しはうけそうです。
ありがとうございました！

840 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 16:52:27 ID:bZ8vtf5f0

>>833
こんかいわしでしょうか。
ぬかを軽く洗うだけで内臓は取らなくていいです。
かなり相当塩がきついと思うので焼いた後薄く切ってください。

841 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 16:53:04 ID:oXc8o9zs0

>>828
青菜って事でここらで兼用できるかも
おしえて小松菜！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043160753/

842 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 17:03:11 ID:iSAST4bDO

840<ありがとうございます!!

843 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 17:20:36 ID:9l3NhHxAO

100ccってカップ二分の一なんだがカップがないから計れないからわかりやすい量をおしえてくださいー

844 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 17:55:31 ID:Vhxi6xYt0

何を100ccだ？
水なら100gだからはかりで量れるが

845 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 17:57:43 ID:OGXCjlfY0

器にもよるが、味噌汁一杯が約200cc

846 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 18:11:19 ID:FktzmtZ30

>>843
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

847 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 18:33:08 ID:KLfcUJ8X0

ハヤシライスいっぱい作ったら飽きてきちゃった。
何か面白い美味しい変化球料理できますか？

848 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 18:42:43 ID:Vhxi6xYt0

>>847
小麦粉で固めにとろみをつけて冷やして、コロッケにする
カレー粉を入れてカレー風
オムライスにかけてオムハヤシ
オムレツでくるむ
カレーパン風にハヤシパン
ハヤシうどん
ハヤシスパ

最終的には冷凍だな

849 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 19:00:56 ID:GczSyoJZ0

>>848
ありがとう。
小麦粉でとろみを付けるってのは面白いですね。
やってみようかな。

850 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 21:06:00 ID:6sXvt2FH0

>>846
びみょーに843の質問とずれているのが実にｂ（ｒｙ

851 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 21:11:44 ID:FktzmtZ30

>>850
＞100ccってカップ二分の一なんだがカップがないから計れない
＞わかりやすい量をおしえてくださいー

カップが無ければ量りではかりゃいいし、物によってｇも違うので
紹介したまで。

852 ：829：2005/07/14(木) 22:17:40 ID:2SShLVEJ0

>>830さん、ありがとうございました。

853 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 23:29:41 ID:ASXwolQT0

味付けが薄いといわれてこまってます。
スープや味噌汁などの汁物の味付けが薄いようで、関西の人で
すら薄いと思うような味付けになってしまいます。当方東北在住
ですのでやはり家族からも「薄い薄い」とのこと。

味見をした時に「おいしい」と思える塩味の強さが他の人よりずっと
低いようです。薄いなら・・と味を足してもまだ「薄い」と。

大半の外食の味がしょっぱすぎると感じることもなく、外食もおいしく食べられます。
汁物以外の味付けは家族に聞いても丁度いいようです。

なぜ汁物だけ薄くなってしまうんでしょうか？同じような人いませんか？

854 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 23:36:47 ID:FktzmtZ30

>>853
東北の方は、濃い味付けを好むからね、
味噌汁は、出汁が効いてますか？
スープにコンソメ等使ってますか？

下味があれば、多少薄味でも調整出来ると思うんですが・・・

855 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 23:44:23 ID:bZ8vtf5f0

>>853
熱い汁を味見の時に少量だけすすりこむから実際より味が濃く感じる
小鉢に少量汁をとって、少し冷ましてから味見してみてください

856 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 23:53:09 ID:ASXwolQT0

>>854
もちろん出汁はしっかり利かせてます。自分でも汁物は
他のお宅で食べると「うっへーしょっぺー」って感じる
ので、自分の味覚がヤバイのかと。各自で調整してもらう
他ないんでしょうけど、父は塩分控えめじゃないと駄目なんですよね。
食卓塩置いたら沢山ふりかけちゃう。

>>855
塩分は冷めるとしょっぱく感じるのではないでしょうか？
とはいえ、自分で食べる分には丁度いい味なんです。
やっぱり「うっへーしょっぺー」の手前くらいにすべきなのかな。

857 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 23:54:53 ID:ASXwolQT0

それと母が作った味噌汁はしょっぱくて私には飲めません。
私は低血圧なんで塩分とったほうがいいんでしょうけど、
塩をえぐぐ感じてしまう病気とかあったりするんでしょうか。

858 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 00:03:18 ID:gyW36DDB0

杏仁アイスの作り方を教えて頂けないでしょうか？

859 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 00:07:21 ID:tRC28Lrp0

>>857
自分のだけ先に椀に入れ、残った汁に味噌追加して
他のお宅で食べる味噌汁位の濃さの物を作って出してあげれば問題無いのでは？

低血圧だと普通の人より多く塩分摂った方が良いんですか？
自分も低血圧ですが、初めて聞きました。
自分は塩分より鉄分を多く摂った方が良いような気がするんだけど・・う～ん・・

860 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 00:31:23 ID:OQt7qAs00

>>853さんは原因も対策も自分でわかってるんだよね。質問する前から。
ご自身が納得するかしないかの問題なんでしょ？
味覚のギャップが発覚してどのくらい経つ？時が解決する場合もあるよ。
血圧の高い家族がいるなら多少強引に味を規定する事もあるだろうけど。

861 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 07:03:19 ID:SQXQW6zy0

>853
俺一度貧乏すぎて味覚障害におちいったことが。
その後気をつけるようにしてるんだが
今の塩梅は、水200ccに対して塩小さじ半分。
水道水はマズイからダメだけど、近所のスーパーでもらってきた水で
お湯を沸かし、この塩梅で塩を投入すると、このまま吸出しとして飲める。
この前、某番組で味覚のブラインドテストやってた。
味噌汁（化調と出汁）、おにぎり（自家製と味濃い目のコンビニ製）。
ヤング、アダルト両方ほぼ全滅。
ヤングの中には区別がつくのに、化調の方が好きという奴もいた。
世間一般が正常だとは限らないという話でした。
ちなみに俺もかーちゃんの味噌汁はマズイと思ってる。

862 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 08:08:42 ID:IPQ/R7P00

貧乏だとなして味覚障害に陥るんだべ？

863 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 08:15:46 ID:yx+8zkCZ0

亜鉛不足すると、確か味覚障害になるんだっけ？
>>862　亜鉛を含む、栄養のある食品が摂取出来なかったんじゃないかな。

ググって見た。「亜　鉛」不足すると食欲不振、味覚・嗅覚の減退など。
青年期・妊娠時・高齢者や、ストレスを受けたときに欠乏する傾向がある。
また、抵抗力が落ち、口内炎・口唇ヘルペス・視力低下・脱毛などさまざまな
病気や症状を起こしやすい。（亜鉛を多く含む食べ物）
松の実・カシューナッツ・栗・きな粉・煮干し・カキ・かに・
ホタテ・たらこ・平貝・凍り豆腐・牛レバー・豚レバーなど

864 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 09:28:47 ID:XjbCojtw0

きのう昼の７００円ランチに鮎の干物が出てきたんだけど、鮎って輸入してるの？

865 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 09:40:53 ID:qUkCOLvd0

してるけど、干物と輸入は関係ないだろ

866 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 10:19:12 ID:9WDW5AQY0

亜鉛不足ならエビオスでも飲んどけ。
多少は亜鉛も配合されてる。
食欲不振に効くから一石二鳥だろ。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 11:07:47 ID:XjbCojtw0

>>865
いやぁ、700円のランチに２枚もついてたから国産だったら高くてこんな事出来ないだろうと思って。

868 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 11:18:00 ID:/6344wDl0

質問するときに情報を少なく出すのは質問素人だ
質問するときに必要ない情報を出すのはよく訓練された質問素人だ
ホント質問スレは地獄だな

869 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 11:48:27 ID:VefXoyQO0

最近の鮎は養殖もあるよ

870 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 11:50:39 ID:/3OaJPgP0

お隣から、ししとうを大量にいただきました。
何かいい食べ方はありませんか？

871 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 11:52:54 ID:yx+8zkCZ0

>>870
ししとうの煮びたし ,天ぷら

872 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 12:09:52 ID:qUkCOLvd0

>>870
串焼き、ごま油と醤油で炒める、素揚げ、ラタトゥイユ、カレー、野菜炒め

873 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 12:23:57 ID:oRP5gzHX0

>>870
ミキサーにかけて、『なんちゃってグリーンカレー』

874 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 12:29:00 ID:f0RCWHeZ0

ココ数ヶ月いろんな料理をやってきて、今日初めて唐揚げに挑戦しようと思ってます。
小さ目の中華鍋か専用の揚げ物用鍋（温度計付き）のどちらにしようか迷っています。
他にお勧めがあったら知りたいのですが、アドバイスお願いします。2～3人前ぐらいしか作りません。

875 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 12:34:00 ID:qUkCOLvd0

>>874
揚げ物用鍋の方が揚げやすい。中華鍋の方がいろいろ使い回しできる。
揚げ物多めにするなら揚げ物用鍋だな。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 12:40:25 ID:oRP5gzHX0

>>874
揚げ物用鍋は、あれば便利。
中華鍋とか深底フライパンでもいいけど、油が飛び散るよ。

877 ：874：2005/07/15(金) 12:44:05 ID:f0RCWHeZ0

アドバイスありがとうございます。
>>875
揚げ物用鍋は、揚げやすいけど、少量には向かないのでしょうか？
中華鍋の形状だと少量で揚げられそうで惹かれるのですが･･･
>>846
飛び散るのは困りますね。やはり揚げ物用鍋かな･･迷います･･･

878 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 13:01:02 ID:qUkCOLvd0

>>877
ああ、揚げ物を頻繁にやるならってことだ

879 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 13:47:37 ID:7RPFjMf/O

揚げ物の時使ぅ油って一回一回新しいの使うんですか？もったいないですょね？！

880 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 13:56:50 ID:oRP5gzHX0

>>879
普通は複数回使うけど、魚のフライとか匂いが油に移りやすい物を作ったら
一回で廃棄処分だな。

881 ：870：2005/07/15(金) 14:07:18 ID:/3OaJPgP0

ししとうの食べ方、いろいろありがとうございます。
これだけあれば、なんとか消費できそうです。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 14:29:13 ID:IDB2cafP0

爆発させないように気をつけてねー

883 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 15:33:34 ID:Ho0BEB1/0

余ったご飯でリゾット作れますか？
そんな本格的じゃなくていいのですが・・・

884 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 15:44:10 ID:oRP5gzHX0

>>883
ふつうに作れます。
ゴハンが柔らかくなりすぎないように、あまり煮込まないこと。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 15:50:22 ID:mMwhmj1u0

>>860
学生時代に一人暮らしをするようになって、料理好きだったんで
完全自炊するようになってからです。自分が好むように味付けしてた
んですけど、たぶんその頃から薄くなっていったんじゃないかと。

>>863
亜鉛不足の症状に、塩味だけ強く感じる知覚過敏みたいなのもあるのかな？

とりあえず、１日の摂取限界塩分量を守りつつ、自分の味付けよりは塩多め
の塩梅を模索しないといけないんですよね。関西風うどん食べたけど、やっぱ汁
はしょっぱかった。

886 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 16:17:06 ID:ngDmYC990

>>874
揚げ物鍋のほうが良いとおもう
あと揚げ物のコツはたっぷりの油でやることだよ

887 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 17:24:29 ID:RxEdBx280

撲殺できそうなぐらいの太くて大きいキュウリを大量にもらいました。
とりあえずキムチにつけてみたいのですが、皮が固く
あまりおいしくありませんでした。
できれば皮付きのまま大量に消費でき、美味しいキュウリ料理があれば
教えてください。
持て余してしまい、試しに釘を打ってみましたが折れました。

888 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 17:30:38 ID:qUkCOLvd0

>>887
漬け物、イカとキュウリの炒め物
つーか、皮くらい剥けよ

889 ：887：2005/07/15(金) 17:41:50 ID:RxEdBx280

すいません。
皮も食べないともったいないし、彩りも悪いかなぁ～と
貧乏根性が出てしまいました。

890 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 17:45:46 ID:qUkCOLvd0

お前はメロンやスイカの皮も食べるのかと
皮剥いて、冬瓜っぽく調理したりするがよい

891 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 17:48:37 ID:tRC28Lrp0

>>887
890が言うように冬瓜みたいに煮たりスープにすると良いよ。
あと、ラタトゥイユや炒め物にも。

892 ：887：2005/07/15(金) 17:53:55 ID:RxEdBx280

冬瓜風に使うのは思いつきませんでした！ありがとうございます。
キュウリ　炒め物　でググってみたら結構あったので、
炒め物も作ってみたいと思います。
参考になりました。ありがとうございました。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 19:27:00 ID:kzav1wMn0

チルド室から賞味期限が12日のスネ肉が２パック発見されました
こいつのｳﾏｲ調理法を早急にご教授しなさいお願いします

894 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 19:44:27 ID:PSIk77Cm0

>>893
そのまえに匂いは嗅いだのか？

895 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 19:47:48 ID:iXY1g0++0

もし食べても腹を壊さないようなら圧力鍋でシチューやカレーにするのが一番だと思う

896 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 19:48:42 ID:kzav1wMn0

>>894
ｷﾞﾘｷﾞﾘいけると判断して今とりあえず飲みかけのビールにぶち込んでみてます
とりあえずスネ肉ってどう料理したらいいか全く分かんない。シチュー？

897 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 19:56:25 ID:j0QKYSkw0

>>893
ワイン煮、シチュー、和風の味付けで煮込む　とか。

898 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 20:04:45 ID:PSIk77Cm0

スネ肉はやっぱり煮込み系でそ

899 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 22:35:17 ID:JsI6miCf0

米を計る計量カップがあり、それ1杯が1合＝180ccです。
でも一般的に用いるカップは200cc。
レシピに「米2カップ」とあったら、どちらのカップで計ればいいのですか？

900 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 00:12:34 ID:Yn7EV5+g0

>>899
普通は米を計る計量カップ。

901 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 02:40:09 ID:gJ3v5A2B0

>>899
カップといえば普通は２００ｃｃでしょ
一応、尺貫法はつかったらいかんことになってる

902 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 06:08:46 ID:2fwE10NkO

お好み焼きを作ったら
カチカチに固まり餅のようなお好み焼きになってしまいました
何が原因だったのでしょうか？

903 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 06:12:55 ID:GFWscHKA0

料理がへたくそだから以外に原因があるとは思えないが。

904 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 06:16:15 ID:2fwE10NkO

えーん(;_;)
分量でしょうか。何も見ずに作ったので。

905 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 06:18:44 ID:r4ZnQN9o0

アホか。
原因もわからんような素人が、分量量らずにやってうまくいくと思うとるんか。

906 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 06:24:22 ID:2fwE10NkO

ハィ、、、おっしゃるとおりでございます、、、
今度から分量計ってやります
ありがとうデス(;_;)

907 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 06:29:48 ID:r4ZnQN9o0

>>906
お好み焼きの粉買えば袋の裏に作り方書いてあるから、それで作るがいい
もしくはレシピをぐぐるがいい

908 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 06:40:33 ID:2fwE10NkO

ハイわかりました！
レシピ見て分量計ってさっそく今日明日にでもやってみます！
私の悪い所ズバリ教えて下さって嬉しいです　ありがとうです＼(^o^)／

909 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 10:53:17 ID:Y1v90h6BO

ｺｰﾋｰ寒天ｾﾞﾘｰを作ったのですが、砂糖を少な目に入れたら苦くて食えない。
この場合何かかけるしかないと思うのですが、何がｵｽｽﾒですか？

910 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 10:58:17 ID:fOl89VK40

コーヒーフレッシュ

911 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 11:01:11 ID:6vYlX5F10

>>909
もう一度煮溶かす。香りが飛ぶのでインスタントコーヒー追加で。

912 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 11:14:24 ID:uOlb68Ul0

>>909
それをクラッシュか、小さめの角切りして、ミルクゼリーを作って、そのクラッシュ等を
乗せる又は、ミルクゼリー液が冷めた所にいれて、涼しげに演出！

913 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 12:00:52 ID:TvFn//Ml0

料理やろうと思ってるんですけど
どういうものから作ればいいでしょうか？
ご飯を使うものかそのオカズを作ってみたいんですが・・・

914 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 12:06:37 ID:uOlb68Ul0

>>913
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ5】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119603167/

どぞ

915 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 12:09:12 ID:TvFn//Ml0

>>914
ありがとうございます。
行って来ます。

916 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 12:56:45 ID:Bcn8zfZzO

水を沸かすときいつも陶器に水を入れてラップをかけずにレンジで沸騰させて
使っているんですが､友人にそれって癌になるんじゃなかった?
などと根拠の無い話をしてたんですが､レンジで水を沸騰させても大丈夫でなんでしょうか?

917 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 13:24:53 ID:BL7Q4GhP0

レンジで加熱すると食品中に電磁波が残留するんだよ
電磁波と放射線は似た様なものなので
そんな料理を食べ続けると放射能障害がおきて
社会のガンと呼ばれるようになるんだよ

918 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 13:41:30 ID:T6TQ4ePyP

じゃ電子レンジは禁止ということで

919 ：クック：2005/07/16(土) 13:42:31 ID:2uNmVP2b0

アイスきゅうりって知ってますか？　大原で人気の物ですが

920 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 13:56:20 ID:r4ZnQN9o0

知らない。なにそれ

921 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 14:43:25 ID:Enba092V0

最近簡単料理にはまってます。
良く作るのは簡単どんぶり物です。
天ぷらやカツを買ってきてご飯にのっけて卵とじをかけるだけ。
でもアルミの丼鍋に出汁をあたためて溶き卵を入れ卵とじを作る際に
どうしても卵が鍋底に引っ付いて上手くどんぶりに移せません。火加減
かなと考えイロイロチャレンジするもトロトロフワフワに出来ません・・
よきアドバイスをお願い致します。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 14:46:39 ID:Bcn8zfZzO

>>917
そうなんですか。
それってホットミルクなどにも当てはまるんですよね･･･orz

923 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 14:57:48 ID:r4ZnQN9o0

>>922
だまされるなよ

924 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 14:58:38 ID:r4ZnQN9o0

>>921
出汁が少ないんじゃねーの？

925 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 15:02:03 ID:tUMFatD20

>921
具無しだから卵が鍋底に着底してひっつくのだろう。
てんぷらとじ丼なんて食ったこと無いし知らんが、カツ丼の場合は
ねぎ等を出し汁で煮てからカツもさっと煮、
ほとんど溶いてない(←ここ重要)卵を割入れてから即座にふたをして数十秒。
火を止めて後は余熱。
葢をしてから火を止めるまでの時間で卵の固まり具合を調節する。

926 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 15:16:35 ID:r4ZnQN9o0

天とじ丼うまいぞ

927 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 15:24:53 ID:Enba092V0

>>925
具無しだから卵が鍋底に着底してひっつくのだろう。
なるほど・・
ねぎ等を出し汁で煮てからカツもさっと煮
次回はアドバイスどうりにして見ます！
有難うございましたｍ（＿＿）ｍ

928 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 15:50:31 ID:hBsyBHZ+0

肉じゃがのところにも書き込んだんですけど。。
にくじゃがに合ってそれなりに人におもてなしできる料理って何かないでしょうか？？
来週好きな人に作ってあげる約束をしたんです！！けどいいおかずがひらめかなくって・・
よかったら教えてください！！！！お願いします！！！！！

929 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:08:02 ID:jnA9xwLF0

>>928
肉じゃがは肉だから！！！！
もう一つは魚のメニューなんてどうだ？？？？？？？
鰤（ぶり）のカマ焼きなんて旨いぞ！！！！！！！
塩を振って全体になすり込んで１５分置いて、あとはグリル（またはロースター、オーブントースター）で焼くだけだ！！！！！！！
クシ型に切ったレモンを添えるといいぞ！！！！！！！
焦がさないように皮に焦げ目が付いてきたらアルミホイルをかぶせるのだ！！！！！！！

930 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:21:46 ID:+3bJWby40

ときたら、あとはお吸い物がいいんじゃないの？
ハマグリとか。
それに、おひたしが付いたら完璧っぽい。
ご飯炊いておくの忘れたりしてｗ

931 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:21:48 ID:hBsyBHZ+0

そっか！！魚はいいかも！！
でも肉じゃがとカマ焼きとごはんとお味噌汁ってなんか寂しくないですか？？
なんかすごい期待して行くとか言われてしまってスゴイ焦ってて・・

932 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:25:18 ID:+3bJWby40

んじゃ、きゅうりの浅漬けも。蛇腹きゅうりの塩もみもいいよ。
切れ込みいれるだけで一本繋がってるきゅうりに塩もみするだけ。
それをとぐろ巻いて盛り付けるとよし。
蛇腹にするときは、わりばしで下まで包丁が行かないようにするといい。

933 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:26:01 ID:Wmsvry690

>>931
大丈夫！！！和食ができるあなたに彼はメロメロなると思うよ！！！

934 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:31:18 ID:ePyXnlO10

夏にブリってなぁ。。。　

935 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:32:14 ID:r4ZnQN9o0

今の時期なら金目の煮付けだな

936 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:33:54 ID:wZvHxWqI0

ジャガイモ入りすき焼きで　肉じゃが鍋

937 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:34:49 ID:xgq7GJg40

皿鉢料理にすればたぶん豪華に見えるだろ

938 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:45:21 ID:hBsyBHZ+0

なんか最初はぶり大根にしようかと思ったんです！！！！
でも煮物と煮物じゃないですか・・
男の人って和食と洋食どっちが好きなんですかねえ？？
洋食の方がごちそうにみえますよね？？
でも１つは肉じゃがで決定やし・・・・・
あわわわわわわわどうしよおおおおおパニックになってきたあああ！！
すいません。。

939 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:51:52 ID:r4ZnQN9o0

片方焼き物にすればいいじゃない

940 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 16:57:32 ID:hBsyBHZ+0

そっか！！
じゃあ９３２さんのを参考にして！！肉じゃがとカマ焼きときゅうりの浅ずけにします！！
ありがとうございます！！

941 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 17:06:36 ID:r4ZnQN9o0

浅漬け(あさづけ)だ
日本語も勉強しような

942 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 17:08:17 ID:+3bJWby40

おひたしは？

943 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 17:50:13 ID:KzFcmTrT0

暑いからと麦茶を飲むとお腹がガブガブになって胃が弱る。
かといってポカリスエットを飲んでばかりだと、おなかの調子はいいけど糖分の取り過ぎが気になる。
どうすればいいんでしょうか。

944 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 17:53:59 ID:r4ZnQN9o0

みそ汁飲んでおけ

945 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 17:56:40 ID:rOfD7dSo0

塩分の取りすぎになるのでは？

946 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 18:29:59 ID:+3bJWby40

生食飲むというのはどうだろう。

947 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 18:30:42 ID:R7bvyJP00

>>943
粉末のポカリを、２倍の水で薄めて飲んでみ。
口当たりがくどくないし、糖分も控えめになるよ。
山屋のやりかた。

948 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 18:51:31 ID:+3bJWby40

ダイエット用の、ノンシュガーのスポーツドリンクがアクエリアスになかったっけか
つか、これ板違いじゃないかと。
無理に料理に絡めるなら、生理食塩水（か、より薄め）を作ってハチミツとか砂糖とか少量混ぜて飲む。
（料理じゃないような）

949 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 19:22:31 ID:w1oVCgag0

山芋をすりおろすとどうしても灰汁できたなくなっちゃいます；
ピーラーで皮をとって、お酢をいれた水に５分くらいつけといたのですが・・・
どうしたらいいでしょうか？

950 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 19:32:48 ID:r4ZnQN9o0

それ、ホントに山芋か？

951 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 19:48:03 ID:EITCJree0

長芋ちゃうか？

952 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 20:00:02 ID:w1oVCgag0

長芋だたorz

どうしたものか;

953 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 20:49:16 ID:HEPYIoiv0

スーパーで半額になってる牛肉(前日の日付）は、普通に食べて大丈夫でしょうか？薄切りなんですけど。

954 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:01:32 ID:OJh6cqZo0

肉なんて古いほどたんぱく質がアミノ酸に分解されてうまくなるからくさくない限り大丈夫だろ。

955 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:03:54 ID:HEPYIoiv0

そうですか！臭くなければだいじょうぶですか。分かりました。ありが
とうございました。

956 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:06:03 ID:tAI0wuj20

近所のスーパー勤務の方からバナナを４房頂きました。
が、それらは黒くなってしまっていて売り物にならないような物ばかり。
（だからこそくれたのだが）
確かに黒くなったバナナは甘くて美味しいんですが、４房も食べきれず
冷蔵庫に保管するにも場所が足りません。
バナナは何か保存食に加工する事はできませんか？

957 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:08:15 ID:KkUJJtQpO

皮剥いて冷凍かな

958 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:10:01 ID:rOfD7dSo0

バナナシェーキして冷凍とか。

959 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:34:50 ID:WiZycGNB0

そもそもバナナって冷蔵庫に入れる物なんすか？
マジで訊いてます。

960 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:40:31 ID:Q4R5RiOh0

>>959
基本的には常温保存。
皮が真っ黒になるのを気にしなければ、ビニール袋等で包んで
冷蔵保存もなんとかなるらしいけどやっぱ冷凍の方が安全だと
個人的には思う。

961 ：956：2005/07/16(土) 21:54:03 ID:tAI0wuj20

すみません。冷蔵庫ではなく、冷凍庫の間違いでした…＿|￣|○
冷凍庫にスペースがないので、バナナを大量に使って
保存がきくものはやっぱりジャムくらいでしょうか…

962 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 22:22:24 ID:SzyrPt7P0

みそ汁ってしばらく放置すると
真ん中の部分に味噌が集まって
周りは透明になるじゃないですか。

あれって何でなんですか？

963 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 22:23:39 ID:SzyrPt7P0

あげ

964 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 23:13:47 ID:ubpPecNY0

>>962
比重及び対流でそうなる。
比重で味噌が下に溜まるのは理解できると思う。
では、なぜお椀の底に平べったく溜まらずに、
饅頭のように丸くなるのか？は対流のせい。
対流でお椀の壁に沿って下向きの流れが出来、
それはお椀の底の中心に向かう。
この流れで味噌が真ん中に集められる。
一度熱々の味噌汁を冷めるまで観察してみるとよくわかる。

965 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 23:16:37 ID:yKNCsScj0

>>943
氷を口に含んでゆっくり舐める。

966 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 00:08:35 ID:RAnX7pnk0

肉じゃがのじゃがいもに煮汁がしみこみません。
どうやったら煮汁がしみこんでおいしい肉じゃがが作れますか？？

967 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 00:10:06 ID:IAIBqlA40

>>966
一晩おけ、余計なことするな、それだけだ
もしくは60～70℃を保持しろ

968 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 00:12:27 ID:RAnX7pnk0

一晩おいたら煮汁がちゃんと中までしみこむんですか？？！！

969 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 00:13:43 ID:RAnX7pnk0

＞＞９６７
一晩おいたら煮汁がちゃんと中までしみこむんですか？？！！

970 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 00:19:31 ID:ZNPI0Yh60

冷める課程で味が染むとテレビで前やってました。
それも、>>967の通り60～70℃が沁みやすいので
大きな発泡スチロールの箱に鍋をすっぽり入れるといいです

971 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 00:32:09 ID:YwhoOF7T0

>>964
よく分かりますた
濃いレスありがとうございます

972 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 00:58:06 ID:Zh7I6BGM0

てか、中まで味が浸みてしまってるジャガイモはいかがなものか。
ホクホク感が失われ、ジャガイモの味が損なわれると思うのですが。
煮っころがしにしても、まわりから１㎝弱色づいたくらいが最良。
まあその家の味でしょうから好きずきだけど･･･

973 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 02:09:56 ID:82WKHrWG0

野菜をいれるところにヨーグルトを入れても大丈夫でしょうか？
あ、冷蔵庫です。冷凍と冷蔵しかなくて、その冷蔵の中の、下んとこの箱みた
いになってるとこ。というか、冷蔵室の棚が高さが足りなくて、５００ｇの
ヨーグルトがぎりぎりはいらないんです。あとは野菜用のとこしかない．．．

974 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 02:36:02 ID:9OuizA250

>>972
激しく同意。
中まで染みたじゃがいもは美味しくないと思う。

975 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 10:07:57 ID:NN51Xu/t0

>>961
冷凍保存したペーストを解凍して、バナナブレッドができるよ。
クルミを入れると超ｳﾏｰ!　レシピはググればｲﾊﾟｰｲ出てきます。

976 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 10:49:30 ID:Dz18MztC0

レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載　料理方別に分けてます。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~gohan/index.htm

977 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 12:14:56 ID:WW3mIOB50

>>961 私は一本づつ皮剥いて二三等分にしてラップして冷凍。
毎朝凍ったバナナを牛乳でミキサーでガガガっとして飲んでます。
この時期冷たくて朝ごはんにいいですよ。

978 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 19:11:24 ID:CKMm5+OuO

すみません、教えて下さい。
今大葉を大量にもらってしまって、捨てるのももったいなくて料理に困っています。
大葉の消費量の多い料理って何かありますかねぇ…天ぷら位しか思いつかない…orz

979 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 19:14:31 ID:UnjSjUtz0

>>978
紫蘇ｼﾞｭｰｽにする。
1年中飲めて花粉症にも効くらしい。作り方はhttp://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）

980 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 19:20:22 ID:CKMm5+OuO

>>979早いお返事ありがとうございます。
携帯しか今無くて、手広い検索が出来なくてgoogleでは見付かりませんでした。
レシピを教えていただけないでしょうか。

981 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 19:23:43 ID:CKMm5+OuO

>>979さん
携帯でパソコンのサイト見れるところを見付けました＞＜
ありがとうございました！！

982 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 19:36:15 ID:UnjSjUtz0

>>980
乙、その他。これもどぞ。
シソの葉が何千枚もあるんです！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1027389137/

983 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 20:23:34 ID:e1zbb1FaO

にんじんを生で食べるとカロチンの吸収が悪かったり
ビタミンCを破壊されたりするみたいなので
熱を通して食べようと茹でましたが
大量にやりすぎてかなり余りました…
熱を通したにんじんを冷蔵庫で保存すると
どのぐらいもつでしょうか？
一人暮らしなんでい一週間くらい保存できるといいんですけど腐るかな；

984 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 20:33:02 ID:bowyS37w0

>>983
冷凍すれば？

985 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 20:46:39 ID:e1zbb1FaO

そうですね。それが一番安全かな…
やっぱり冷蔵庫だと危ないか…

986 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 20:47:28 ID:CtKERCRf0

しそみそ

987 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 20:50:54 ID:hdwe7G3f0

>>983
どういう状態で茹でたかわからないけど､
この時季冷蔵庫だとちょっと危険かも。

固めに茹でたのなら､冷凍がいいかな。
あと、酢漬けやマリネで冷蔵とか､
スープやカレーや炒め物などにしちゃうとか。

ちなみに､カロテンの吸収は､加熱(特に脂と一緒に摂取)した方が良くなるとは思うけど
ビタミンCは生の方が壊れないと思う。

988 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 20:56:31 ID:nRv8Gfht0

立てられる人次スレ頼む
--------------------------------------------------
質問スレッド　63

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★

「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

◎がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利）
http://iwaizumi.vis.ne.jp/

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

前スレ
質問スレッド　62
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119275200/
---------------------------------------------------------

989 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 21:05:53 ID:e1zbb1FaO

>>987
固めに茹でました。冷凍します。
ありがとうございます。
ビタミンCを壊す物質（名前忘れました；）は熱に弱いんで
とにかくそれをなくそうと思いまして。
ビタミンCはほかの生野菜や果物でとります…

990 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 21:30:34 ID:tD7Tzb/N0

>>988
やってみます。

991 ：990：2005/07/17(日) 21:32:48 ID:tD7Tzb/N0

たてますた。次スレは↓です。

質問スレッド　63
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1121603506/

992 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 22:02:18 ID:nRv8Gfht0

>>991
乙。ありがとう。

993 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 09:26:57 ID:SaWkq+SRO

昨日作ったゆで卵を殼付きのまま冷蔵庫に入れてます。
今日は出かけるので食べれません。明日まで持ちますか？

994 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 09:52:48 ID:SdomW0pS0

>>993
余裕余裕

995 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 17:15:54 ID:vE0oRmrr0

庫内の設定温度によりけりだろーが。　

996 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 17:19:39 ID:MdVt7Lni0

どんなゆるめの設定でも
余裕と思われますが

997 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 17:28:11 ID:vE0oRmrr0

んなことないよ。いつの冷蔵庫かもわからんし、しかも固ゆでか半生かもわからんし、卵の新鮮さもわからんし。
大丈夫って断定するのがおかしいと思います。

998 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 17:30:11 ID:s/Zat0iGO

鳥の内臓のトマト煮込みを作りました。
レバー、ハツなんかをガチガチに煮込んでしまったんですが、
レバーなんか煮込まないで、焼いて最後に入れれば
よかった事に気づきました。

食べてみたらやっぱりボロボロ。ここからなんとか上手くリカバリ出来ないですか？（泣)

999 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 17:54:14 ID:yy2w/Pl40

　　　.＿＿＿
　　　　|　　　　| |ぬるっぽー
　　∧_∧999.｜|
　 <；；　 >..　　|｜
　 / 　　つ　..| |　ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━ !!!!
　（＿＿｀i￣|￣|
　 |　　　|J 　　 |
　 nullP　　⌒　　o

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 17:54:35 ID:vE0oRmrr0

そして私。

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。