！！さんま　サンマ　秋刀魚！！ 4尾目

>>882
じゃあ、>>872の秋刀魚がくっついた理由は何なの？
流れ無視してレスしても無意味だよ。

ダイソーの安物でシリコン薄目だからとか？　しらないけど。

いずれにしても「嘘ついちゃいかんよ」はないんじゃない？
うちにあるリードのホットクッキングシートと旭化成の
クックパー（たぶん国内の2大メジャーブランド）は
両方とも表裏ないよ。中華街で買った蒸籠用のカット済み
クッキングシートもそう。今調べたけどクレハのキチントさんも
両面シリコン加工。

あ、ちなみに俺は>>876ではないからね。

>>883
横からスマンが
焼く前に酒であらわねーからだよ

クッキングシートは使ったこと無いけど、フライパンだけでも十分美味いと思うが。
あえて半分に切ってワタをソースっぽく仕上げる、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>884
両面シリコンが当たり前ならわざわざ商品説明に
「両面シリコン」って書かないでしょ。

クックパーの特長って所に
「両面シリコーン加工なので裏表なく使用できます」
って書いてあるでしょ。

いまどきのスーパーのクッキングシート売場で並べてるものは
ぜんぶ両面シリコン加工なのに、それが「ふつうの製品」じゃ
ないって言いたいのかな。

つーか、なんで俺こんなに絡まれてるんだろう…。

ＣＰ粘着ｷﾓｽ

オレの家にあるクックパー(フライパン用)は、
「食品をのせる面」って強調してるよ

>>889
いつのまに「ぜんぶ両面シリコン」って事になったの？
実際に片面シリコンあるのに。
自分が見たものが全てと思うのって変だよ。

こっちこそなんでこんなに絡むのか不思議だよ。

さんまの梅煮ってどれくらいもつの？二週間くらい持つならいくつかしこんでおこうとおもうんだけど、誰か教えて
関係ないけどここにくる人って主婦がおおいんかね？一人暮し浪人生、しかも男の俺は場違いﾃﾞｽｶ？

>>893
濃い目に味付けて直バシでなきゃ冷蔵庫入れて1週間位は余裕だと思う。
大目に作って冷凍しとけばいいんでは？

>>893
受験 (`･ω･´)ｶﾞﾝｶﾞﾚ

>>891
クックパーのフライパン用は、クッキングシートじゃなくて
シリコン加工つきのアルミホイルなのでは…。

>>893
よっぽど煮詰めて佃煮みたいにしちゃうなら多少は長持ち
するかもしれないけど、あんまりおいしくないと思う。
油も抜けちゃうだろうし。長く楽しみたいなら、こまかく
分けて冷凍すればいんでないかな。あと圧力鍋があれば
煮汁つくってから15分ぐらいで骨まで柔らかくなるから
毎日作ってもぜんぜん苦にならないよ。魚屋やスーパーで
サンマ買うときに、あらかじめ頭と尻尾を落としてもらって
腹も割ってワタ抜いてもらえば、生ゴミもゼロ。

あと、俺も男だよ。

オーブントースター付属のプレートにアルミ敷いてそのまんま焼くのって既出?
煙あんま出ないし結構ジューシーに仕上がるし後片付けが楽で(笑

たださすが油がすごく出るってのもわかったりして｡

時々
クッキングシート
オーブンシート（＝オーブンペーパー？）
キッチンペーパー
アルミホイル
シリコン樹脂加工アルミホイルがごっちゃになるよね…

クッキングシート＝オーブンペーパーのこと？

872だけが真実を知っている…
キッチンペーパーだったらww
でもテレビで見たって言ってるから間違えないか。

サンクスのとろさんま炙り寿司を食べた。焼き鯖寿司よりあっさりしてなかなか
うまかった。
うちで作ってみたいけど、煮詰めのタレの作り方がわからない。

此方北海道
ついに一匹38円
鮮度もまぁまぁ腸もほろ苦

根室の秋刀魚漁船お亡くなりになった方に御悔み申し上げます
（ー_ー人i~ 南無阿弥陀仏＾２

>>872
この番組だろ
http://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/studio/index02.html

なんか価格の格差がすごいなー
安くゲトしてる人は、北海道か漁港近くなのかねぇ。
刺身okのは150円するよー
塩サンマも100円。

>>902
漏れの周りの店は\100がﾃﾞﾌｫ、魚屋でも\80だけど、
その中で普段買うﾓﾉが割高で特売時以外利用しないｽｰﾊﾟｰが
最近常時\58なのを発見したお
見過ごしてないﾄｺはないか？ｻﾝﾏに限らず店によって底値は違うから
諦めずに探して納得の値段見つけたらﾊﾞﾝｻﾞｲして、
それが無理なら諦めて一番安いﾄｺで手を打つﾖﾛｼ

ちなみに新宿住在

関西は高い気がする
産地が遠いし東京に比べると一人当たりの消費量も少ないから仕方ないのかもしれないけど

漁師さんいつもお世話になっておりますage

植木等さんは頭と尻尾だけ残して骨まで食べるって聞いたけど、凄いね。

骨は食べないけど頭とはらわたは食べるよ
自分は憶えてないけどごく小さい時に親が野良猫に投げてやった
サンマの頭を横取りして、泥だらけのヤツを食ってたらしい・・・

>>904
兵庫県の瀬戸内海沿いだが、近所のスーパー(マルアイ)で
通常値で一匹60円だよ。

三枚におろしたときは中骨部分も焼いて食べるよ
低温でじっくり焼くと香ばしくて酒の肴に最高

昨日はサンマの混ぜご飯でした。
・サンマは塩焼き、適量の醤油またはポン酢をたらす
・ご飯はちゃんと炊く
・オオバ千切り、水に晒す
・生姜千切り、水に晒す
・梅干は適当にほぐす

あとはオオバと生姜をほぐして混ぜ、さらにご飯にサンマをほぐして混ぜ、梅干を混ぜて、
一気に混ぜ、鰹節を振りかけていただきます。

これの煮魚バージョンもあるらしいけど、まだ試してない。

3枚におろして〆サンマにしてよく食べるけど、
アラで捨てる中骨の部分と3枚におろした身(1匹分)で
炊き込み御飯にするとおいしいよ。
3合の米、4匹分の中骨、1匹分の身程度の分量です。
コツは中骨の血合いをきれいに取り除くこと。
魚臭さが気になる方は刻みねぎや
刻んだ青ジソを入れるとおいしく食べられると思います。

>>902
刺身用とかぶっといのはやっぱ高いよ。

>>776
圧力鍋使いこなせてないなー？
ウチの貧乏性のおかんもそういうこと言ってたけど、染まないんじゃなくて蒸発が少ないから薄いんじゃないの？
きわめて単純なことで、あらかじめ煮汁を濃くするとか、煮上がってから蓋を取って煮詰める、
具材を上げて煮汁を煮詰めて掛けるとかさー。
それから、煮物の基本にも通じることで、加熱した後に自然冷却させずに取り出す人もいるそうだけど、
その温度が下がる間も味を染ませる大事な調理なんだよね。　特に圧力鍋ではね。

>>906
それって、桜台のじいさんのの時でしょう。

>>893-895
レスｱﾘｶﾞﾄｽ。さっそく冷凍しようと5匹煮込んでます。金も時間もないからこれ助かるわー(´･ω･`)
でもここ最近秋刀魚しか食べてないような…

秋刀魚の梅煮美味しそう。
でも旦那が大の梅干嫌いだから試せない（´・ω・`）

日テレでサンマ特集。

早っ!見てるよーﾉｼ

しまった…自分にレスしてしまった○|￣|＿
>894-896です。正直すまんかった…

>>915
梅干スレで相談スレ･･･失礼しますた

梅干キライな原因はなんでしょう？
酸っぱいのがダメなら蜂蜜漬けをつくって
徐々に慣らすのはいかがでしょうか
家の父も梅干は全く食べませんが
塩抜きしてから蜂蜜漬けはよく食べます。

さてぇ塩焼きも飽きてきたし
安い小ぶりの秋刀魚で梅酢煮でもやってみるか
多量にあるんで始末に困るんだよなー

ＮＴＶのサイトより

●フライパンで焼くさんまの塩焼き
【作り方】
１．さんまの頭としっぽを切り、さらに半分に切って塩をふる。
２・フライパンを熱して、さんまの切り口を３０秒ほど焼き固める。
３・しわくちゃにしたクッキングシートをフライパンに敷いて、その上にさんまをのせる。
４・ふたをして片面６分ずつ焼く。 （中火）
５・さんまを取り出して、頭側の切り口から骨抜きで中骨を静かに引き抜く。

梅干を使ってるとわかるようではサンマの梅煮がうまく出来たとはいえない。

>>915
梅煮以外でも、生姜煮（普通の煮魚だけどね）や山椒煮（山椒の身を潰すのが本式らしいけど、
粉になってる山椒を仕上げに振りかけても美味しい）でも美味しいよ。塩焼き飽きたらどぞ。

骨はクッキングシートひいて
レンジでチンがうま＝＝です。
おろしたてなら、ほとんど、レンジ生臭さなしです。
これでビール5杯くらい、素でいけちゃいます♪
カルシウム不足のあなた！お試しくだはいな♪

>>921
やりもしないでテキトー言ってんだろｗ
酢を使ってるのがありありと判るような煮物はサイテーだが、梅干は別。　
大昔の酢も買えない貧乏なイナカッペじゃあるまいし何の為に梅干使ってんだよｗ
もし本気で言ってるなら、梅の風味が一つの味わいなのに、それが出ないってんじゃそうとうケチってんじゃね？
そんならいっそ無駄なことせず、梅抜きで、味醂、醤油、酢、砂糖、生姜、昆布、酒などを使って煮ればいいだけのこと。
ウチは梅の風味が好きで煮物にも色々と使っているが、長時間煮ようと煮詰めて味を濃くしようと、結構梅の風味が残るもの。
梅の風味を必要とせず、柔らかさや旨味を増すならば酢を使う。
酢のビンに煮物への応用が添付されていることもあるが、酢屋のおためごかしな策略に乗らず、
少量に留めとかないと酸味が立ちがちだけどな。
加熱すると酢の角、つまりツンとした臭気が抜けるが、酸味は残りがちだから。
まあ酢は必須の材料じゃないんだがね。

>>922
蒲焼はもちろん、煮魚の臭み消し兼風味付けにも仕上げの山椒粉は便利だよな。
木の芽（山椒の若葉）があればベターなんだが。

山椒は偉大なスパイスだよなぁ。もっと日常的に使われるといい。
味噌汁なんかに振ってもうまいで。

さっき日テレ「きょうの出来事」で、サンマの豊漁貧乏だってさｗ
その対策として、同じ船で獲ったサンマでも、船倉にダーっと流し込むのもあれば、
船上ですぐ手作業で箱詰めして銀紙で覆って鮮度を保ち、鱗付きのブランドもんにするものも。
まあこれなら値段の差も出るわな。

いまさらの話を自慢げに語るアレっぽい ID:1RHOgXuj0

>>927
そういうことを知らないらしく、秋刀魚といえばまるで一緒くたに値段だけでウチの方は高いの安いの、
店によって値段が違うのといったことしか見えてない香具師が大勢いるわけだがね
ＴＶで見たことそのまんまの話が自慢気に見えるんだとしたら、おまいに奇妙な妬み根性でもあるんじゃないの？

水揚港の近隣だと差が出ない
離れると差が出る

関西で無理にサンマ食べなくても、ほかに美味しいものあるんじゃね

>>929
秋刀魚は秋刀魚なりの味わいなんだから、関西で秋刀魚食ってもいいんじゃね？

>>924
>酢のビンに煮物への応用が添付されていることもあるが、酢屋のおためごかしな策略に乗らず、
>少量に留めとかないと酸味が立ちがちだけどな。
>加熱すると酢の角、つまりツンとした臭気が抜けるが、酸味は残りがちだから。
ミツカンのＣＭで山岡久乃が鶏の煮物にドボドボ入れてて、「おいおい」とテレビに突っ込んだっけ
スッパーイというほどじゃないけど残るよね
>>906
鮎の塩焼きに酢をかけて丸ごと全部食うって昔言ってた

>>922 924 925
粉山椒は缶詰のサンマ蒲焼きによく使ってるよ
サンマ缶だけじゃなくてイワシの水煮缶やヤキトリ缶にも
しょせん安いものなのに、たったそれだけで別もんになる
缶詰は温めると生臭さが際立つことがあるけど山椒で解決