●●自慢のハンバーグ●●

>>931
ぬっちょりしてくる

にっちょりしてくる

ぬるぽってくる

ガッと食う

マジレスするとこうなる
http://game10.2ch.net/test/read.cgi/netgame/1153307859/l50#tag8

ハンバーグをやわらかく作る方法を教えてください！ハンバーグ好きでよく作るんだけどなんかいつもかたい！お店のようなやわらかいハンバーグの作り方おしえてください

>>937＝>>931
片栗粉を入れるとねっちょり柔らかくなっておいしいです＞＜

ハンバーグをカロリー少なく美味しくできる作り方教えてー

豆腐やオカラ入れると嫌がります。

入れすぎなんじゃね

>>939
小さく作る。

>>939 ｶﾛﾘｰは脂で 脂が旨味であるから無理
鳥の笹身か胸ﾐﾝﾁを半分ぐらい混ぜて、つなぎに砕いた ふ を入れて ｶﾞﾗｽｰﾌﾟかｺﾝｿﾒを吸わせりゃ… 知らねぇ…

>>939
ダンナがハンバーグを半分くらい食べたあたりで、
ダイニングテーブルの下からこっそり足をのばし、股間をグリグリする。
ねっとりと絡みつくような上目遣いの視線といたずらっこのような微笑を浮かべつつ。

>>943
勃起した

>>943 わっふるわっふる

いつも玉葱はペーストになるくらいしっかり炒めるんだけど、
今日は生で入れてみようと思う。
何か注意することある？
生だと焼く時かなり水分出るみたいだけど、
パン粉は牛乳につけず、ドライのままで固めのタネがいいのかな？

うちのばあちゃんは、パン粉じゃなくてパンをちぎって入れている。
昔料理学校で習ったんだそうな。
パン入りハンバーグ、美味いよ。

>>946
中をレアくらいにして食べたいのなら、やっぱり軽く炒める
くらいが良いと思う。パン粉と全卵を入れて牛乳は無しにして
しっかり焼くのなら良いかも。

>>948
レスどうも。
昨日は適当にやったら固いハンバーグになってしまいました・・・orz
良く言えば、素朴な田舎ハンバーグ？
でも全体の味のまとまりも悪く、やっぱり普段の玉葱を炒めてから肉とこねるのが
美味しいような気がします。

豆腐ハンバーグ

>>949
固いハンバーグだとどうして田舎の素朴ハンバーグと言う表現になるのか理解不能。
失敗したら田舎の〜って言いたいだけかと。

形がくずれると
小悪魔風ってつけるのといっしょ

ポジティブじゃん

彼女にﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ作ってあげる約束したら何故か彼女宅の晩飯当番って扱いに…

��(ﾟДﾟ;)ﾅﾝﾃﾞ親ﾏﾃﾞ…

ってなったけどこのｽﾚのお陰で「おいしい」って言われたよ
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ初挑戦が成功してよかったお >22歳の秋

枝豆入りハンバーグ

ハンバーグを作ろうと思ったんだけど、卵が無い！美味しいハンバーグ出来ますか？

ハンバーグヘルパーで充分じゃん

教えてください。
ハンバーグには茶色のと灰色のとがありますよね？
たぶん焼く前の色が赤なのか白なのかで違うんだと
思うけど...
あれは一体何が違うのですか？

赤身が多いか脂身が多いかじゃね。
後、パン粉が多すぎて白いとか・・・

豚肉と牛の比率でしょう
焼いた豚肉と牛肉の色を想像すれば分かる

突き詰めればパン粉も玉ねぎもいらね。

ひき肉、玉子、塩をこねれば充分だぁ。一番シンプルなバーグですぜ！

ハンバーグの種は作ったらすぐに焼いた方がいいですか？

冷蔵庫で寝かすほうがいいように感じる。

普通のハンバーグレシピに茹でたほうれん草とひじきを入れて
大根おろしとすりおろしニンニクとポン酢でソース作る

作って食べてみたら少し生臭い感じがしたんですが、これは何が原因か分かりますか？
パン粉は多めで表面をしっかり焼いて煮込みハンバーグにしたんですが。。
ちなみに塩こしょうするの忘れてたんですが、これは原因になりませんか？

>>965
つハンバーグヘルパー

>>965
状況がよくわからないが、塩こしょうしなかったら、
いわゆるハンバーグになってないと思うぞ。特に塩は致命的でしょう。
他の肉料理に比べ、ハンバーグはちょっと多めに塩を振って旨味を引き出すものだからね。
そして肉の臭みを抑えるのがこしょう。
さらにナツメグを加えるとハンバーグらしさが倍増。香りが良くなる。
このスレではナツメグの需要が低いようだけど、おれとしてはナツメグは必須。
次回がんばってください。

>>967
やっぱり塩とこしょうは重要ですよね；
あとナツメグも次は入れます。
改善できそうな気がして嬉しいです。
近々また挑戦することにします！
アドバイスありがとうございましたm(__)m

>>968
俺は無視かよ

お前の両親死ねばいいのに

>>969

オレは>>>968じゃねぇけどさぁ。
おまぃ、いっぺん自分の日本語見直した方がいいぞ

>>965　と>>966　じゃ会話が成り立ってないじゃんか







ってな感じで、こっから荒らして埋めたらいいのかな

>>969
お前が死ねよ。

アメリカのハンバーグと日本のハンバーグって別物だからな・・・
アメリカの場合は、文字通り「ハンバーグステーキ」ってかんじ。
牛肉100%で、混ぜ物はほとんどなし。
肉そのものの味を楽しむような作り方をしてる。
病原性大腸菌O-157が問題になる前は、ほとんど生焼けみたいなレアで
食べるのが普通だったり。
日本のハンバーグの、合挽き肉や卵黄、パン粉を使ったレシピは
調味の工夫を楽しむというか、つくねなんかに近い感覚かも。

969は友達いないし無視されるの慣れっこなんだよね。我慢しとけ

アメリカがどうとか、起源がどうとかどうでもいいよ。

先日、合挽肉with炒めたタマネギ、つなぎ全卵のみで作ってみた。（パン粉なし）
そしたら成形するときにゆるゆるで空気抜きもろくに出来ず「こりゃ失敗かあ？」と思えたが、
焼いてみたらごくフツーに出来ちゃったんだよな…。
パン粉って全然いらないものなんだな…と。そもそもパン粉を家に置いてないし。
するとさ、ゆるゆる解消するために卵白捨てて黄卵のみにしようってことになる。
でもって、卵白捨てるのもったいないから黄卵もやめちゃおうか？って思い始める。
となってゆくと、どんどん>>972が言うような原型に近くなるんじゃねえか？って
密かに思ってる。ハンバーグステーキを作るにはね。
煮込みってことになると、つなぎは必要かも知れないし。

質問です！今日種を作って、冷蔵庫保存して明日の夜焼いて食べても傷まないでしょうか？

おれの心は痛まんよ〜

>976
こねてから一晩おいたタネで作ったことあるけど、問題はなかった。
肉自体が大腸菌にでも侵されてなければ大丈夫。
(タネを練る前に石鹸で手を洗うとかしてるよね?)
ただし、よく火を通すこと。

>>976
最悪、君が死んでも誰の心も痛まないから安心汁

ハンバーグのタネを作っておいて冷蔵庫で一晩寝かすってのは
プロがやる秘訣だったりするわけだが…。

今日のはなまる では、むしろ、整形してから３０分冷蔵庫で休ませろってことだった