質問ドッスレ　58

1 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:08:35

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★

「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

◎がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利）
http://iwaizumi.vis.ne.jp/

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

前スレ　質問スレッド57
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109564684/l50

関連スレは>>2-5辺りに貼る予定

2 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:12:02

【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ3】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100756891/
◎●お菓子作りの質問・お答えします！17 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106709676/
【質問】料理板とレシピ板の違いってなんですか？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008326415/
■　料理板雑談スレッド7　■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1081692510/
賞味期限をぶっ飛ばせ！-食えないなんて18ないで-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1096357605/

3 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:13:14

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具9
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1103720464/

●鍋の使い勝手比較スレ　７●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098488998/

圧力鍋 12
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104674327/

保温鍋専用スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078497622/

鉄のフライパンって可愛いね　６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/

◆◆◆ 包丁の選び方十丁目 ◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1099303990/

【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存4週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107603820/

【ごはん】米のおいしい炊き方・よん【炊飯釜土鍋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1105653457/

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ23inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1107160875/

COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart8
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1105026031/

レシピ検索サイト等総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1105167579/

移転ですー（スレ案内スレ）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085660451/

4 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:14:41

これでいいのかな？
とりあえず立てちゃったんだけど。

5 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:21:41

>>1-4
乙～でし。
んじゃ、前スレにお知らせ汁。

6 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:24:53

質問ドッスレ・・・・・って・・・・・

(　ﾟдﾟ)

(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
　

(；ﾟдﾟ)

(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ

　　_, ._
（；ﾟ Дﾟ） …？!

7 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:26:28

>>1　
乙です

安かったのもあって、白菜を初めて買ってみたのですが（1/4サイズ）
鍋用に切るにはどのように切ればいいのでしょうか？
レタスと同じように、白い部分は切り覗いて、あとは束ねて切ればよろしいのでしょうか？
初心者質問ですみませんがアドバイスお願いします

8 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:34:43

ナナメにそぎ切り
白菜は白い部分がうまい。むしろ捨てるのは青いところ。
(捨てるなよｗ)

9 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:38:27

友人の土産で貰ったキムチの袋が膨れてきたんですが、
爆発する前に開封するべきでしょうか？

明日から1週間旅行に行くので、冷蔵庫の中が不安です。

10 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 20:40:33

質問スレッド57
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109564684/

こっちを先に消化して下さいよ。まだ終わってない。

11 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 22:22:57

>>9
念のため袋を移し変えて、冷凍しとけば？
解凍してそのまま食べるのに抵抗があるなら、キムチ鍋とか豚キムチに使えばいい。

12 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 22:47:21

>>11
移動済み

13 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 10:41:56

とりあえず、前埋め乙age

14 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 11:52:45

これから心の支えの人のこと想いながら一人でエッチする…

15 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 13:23:09

>>14
エッチは二人でするもんだ。

卵の賞味期限が三月四日なんだけど、これってやばいかな？

16 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 13:38:11

最近、何をやるにしても集中力が持ちません。
そこで15分以内で作れるお腹いっぱいになれる
料理を教えて欲しいのです。
期待しています。

17 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 14:05:44

>>15
自分で割って見た目やにおいを確認。これ最強。
ttp://www.nichirankyo.or.jp/ansin/amsin01.htm
生食や半熟で食べたいなら、保存温度による。10度で保管すれば57日も生食できる。
表記されている生食の賞味期限は2～3週間程度に設定されているので逆算してくれ。
もちろん、暖かい場所に置いたら期限内でも生食できなくなったりするが
その場合でもしっかり加熱して食べるなら問題ない。
割ってみて腐ってたらさすがに加熱してもねダメだけどね。

>>16
集中力狙いなら糖質多くて消化吸収がいい夜食系がオススメ。
「かんたん　夜食」で検索してみ。

18 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 14:16:47

>>17
規模やシステムによって条件の差が激しい
小規模で良い卵を出すけど、人手で収穫するところでは
親鳥が温めていたりするのもあるからね

19 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 15:25:46

アニメの中で買い物に行くときナンプラーを求めるのですが
その日の夕飯がトンカツです。ナンプラーは何に使われたのでしょうか

20 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 15:45:34

>>19
豚カツにナンプラーをかける人もいるんじゃないかな。
個人的には、付け合わせ野菜やサラダのドレッシング、
スープの味付けの為の購入という気もする。
単に常備調味料が切れたから購入した、なんてことは？
辛い物やエスニックが好きという設定のキャラクターなら
好む調味料もそれらしいものにするだろうし。

21 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 15:47:09

土佐醤油をもらったけど使い方が分かりませんorz
ぐぐったら煮物に使えるらしいですが、水（だし？）との割合は
どれくらいが適量でしょうか？

22 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 15:57:22

>>21
メーカーによって鰹の配分が違うと思うので
味見しながら調味する必要があると思われ。

23 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 16:01:39

以前、青トウガラシのピクルスを食べてとてもおいしかったので
生の青トウガラシを衝動買いしてしまいました。
が、レシピを探しても見つかりません。
普通のピクルスの作り方でいいんでしょうか？
漬け汁をつくり、湯をくぐらせた材料を漬け込む、みたいな。
食べたのが、たしかアフリカ料理の店だったので、同じ作り方で
いいのか迷ってます。

24 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 16:49:12

>23
青唐辛子のピクルス　作り方
でぐぐれるよ。
漬けるときに切れ目やつついた穴を開けるのがポイントみたいだ。

25 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 17:20:24

>>19
ナンプラーを飲むのが最近流行ってるからねぇ・・・

26 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 18:41:55

鼻がつまり目も顔も痒いです、こんな状態で料理なんかできないです？

27 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 18:53:04

>>26
そんな状態でご飯食べても美味しくないだろうから
もう作らないで寝なさい

28 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 18:56:22

>>26
お湯を沸かしたり、加湿器で部屋に湿度を多くする。
台所でお湯沸かして料理すれば、花粉症なら問題なし。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 19:10:38

スイマセン。

「どて」のつくり方教えてください。

子供の頃食べた「どて」をつくりたい。

ご飯にかけてドテ丼にしたい。

さっき作りましたが、甘い味が出ず砂糖を入れすぎてすごい味になり廃棄しました。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 19:13:18

>>29
とりあえず「どて　牛スジ　レシピ」でぐぐる所から始めてみてください。
お前さんが子供の頃に食べた味はお前さんにしかわからないから
最終的には自分で試行錯誤するしかないけどな。

牛スジ肉のおいしい食べ方　４キロ目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096024907/

31 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 19:19:20

>>30
ども。
事前に「どて」「ドテ」でくぐりましたが<くぐり方が悪かったようですね。

32 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 19:25:50

From: [985] ぱくぱく名無しさん <>Date: 05/03/21 00:06:44

厚揚げは冷凍できますか？

豆腐を冷凍した凍り豆腐みたいになるのでしょうか。

33 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 19:42:44

かきたま汁の卵をマリモのように球状につくるには
どうしたらいいのでしょうか？

34 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 20:12:07

>>32
うん。内部は豆腐と同じだから凍らせたら凍り豆腐みたいになっちゃうね。
料理によっては使えないことも無いだろうけど。

>>33
それはもはやかきたま汁ではないのでは…

35 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 20:34:40

>>34
質問ヘタですいません。
かきたま汁のふわふわ卵が、球状にまとまってるのを
ご馳走になってずっと気になっているのです。
料理して下さった方は、二度と会えない間柄で・・。
料理名も分からず、ぐぐっても普通のかきたましか
ヒットせずここに着た次第です。

36 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 21:10:38

>>35
溶いた卵を毛糸玉みたいに丸く?すごいね！
出来るものなんですね。私も知りたくなってきた。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 21:17:21

高速でかき回しつつ中央にとき卵を落とすとかでどうだろう

38 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 22:09:56

穴の小さい玉じゃくしか、目の細かいざるの小さいものを
使って、熱々のだし汁の中に落とす…とか。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 22:14:23

>>38
そのだし汁はかき混ぜてないとダメだろうなあ…

40 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 23:17:56

ずっと気になって買えないのですが、
フードプロセッサーと、ミキサー、ジューサーって何が違うのですか？
最初は名前が違うだけと思っていたら、アマゾンでカテゴリ分けされてるので、
何かが違うのだということはわかるのですが・・・。

つまらない質問でごめんなさい

41 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 23:31:21

わたし的には、こんな区別

フードプロセッサー…かきまぜるもの、ミンチ、ジューサーより粗い

ミキサー＝ジューサー…ジュースにするもの、ごく細かい

42 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 23:37:58

>>40
フープロ：細かく切り刻みながら混ぜる。
ミキサー：材料を混ぜてどろどろにする・すりつぶす。物によってはジューサーと同意。
ジューサー：基本的にジュース専用。野菜や果物のカスとジュースを別々にできる。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 23:44:26

では、幅広く使おうと思えばミキサーを買えばいのですね。

つまらない質問に答えていただきありがとうございました。

44 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 23:45:11

オーブンレンジを使い倒すスレはどこですか
いや、スーパーで売ってる生餃子をなんとかして手軽に焼きたい
オーブンレンジでなんとかならんかと
なりませんか
そうですか

45 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/21(月) 23:50:38

>>44
クッキングシートに油引いてからレンジでチンしてる子は居たよ。
一回餃子をごま油入れた水にくぐらせてやってた。
そこそこ美味かったよ。
オーブンは分からない、ｺﾞﾒｿ。

46 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 00:00:11

ミネストローネを作ったんですけど、なんか薄いんです。
モスのぐらいの濃さにしたいのですが、どうしたらいいでしょう。

・量は直径２２センチ、高さ１５センチくらいの鍋いっぱい
・コンソメ２個、つぶしトマト缶一個、野菜、バター少しを入れてます。
・２時間は煮込みました。
もっと煮込むべきか、トマト系足すか・・・よろしくお願いします。

47 ：44：2005/03/22(火) 00:10:40

>>45
どうもありがとう
チンしてできたてうれシートも使えそうなので
やってみようと思う

48 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 00:27:25

>>46
煮込んで水分飛ばせば濃くはなるだろうけど面倒。
パスタの小さいの入れると、小麦粉のせいか、少しどろどろする。
ただ、パスタは長く入れておくと、ふやけてまずくなるので、その時
に食べきらなければならない。気にならないならいいけど。
単にとろみをつけたいだけなら、片栗粉とか入れてみる？
それとも、とろみの問題じゃないのかな？

49 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 00:30:33

>>20
遅くなりますた。
どうもありがとう！

50 ：46：2005/03/22(火) 01:06:28

>>48
レスありがとうございます。
でも、とろみじゃないんですよ、味がうすい…
もうちょっと煮込んでみます！

51 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 01:17:22

>>50
つ塩、胡椒

52 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 01:27:53

>>50
野菜が足りないか、塩がうすい
甘味のない野菜ジュースかトマトジュースを買ってきて
すこし煮詰めるとなんとかなる。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 01:31:47

>>50
チーズ系も濃くなる。溶かし込んだり、食べるときにふりかけたり。
バジルやオレガノで香りをたせば物足りなさを補える。
さっぱりしすぎなら、オリーブオイルをたらしてみてもいい。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 01:33:28

>50 ブイヨンキューブをあと２個いれる。

55 ：32：2005/03/22(火) 01:34:51

>34 ありがとうございました。

厚揚げを生のように食べたかったら、冷凍しないで食べきった方がよいのですね。

56 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 01:50:08

>・量は直径２２センチ、高さ１５センチくらいの鍋いっぱい

こりゃ軽く20人分はあるな。　トマト缶をあと3缶くらい。コンソメもあと3,4個ほど。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 02:53:13

>>54
賛成。だしがでなかったのなら、しょうがないかもね。

58 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 03:44:03

曜日はいつから入るようになっちゃったんですか？

59 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 04:13:45

このへんらしい

12 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 05/03/20 22:47:21
>>11
移動済み
13 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日： 2005/03/21(月) 10:41:56
とりあえず、前埋め乙age

60 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 05:00:46

それ、範囲広いなー

61 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 13:37:30

>>43
遅レスだけど、
フードプロセッサー＝みじん切り、ミンチ、ペースト。
タルト生地やスコーン生地。機能によってはパン生地のこねも。
液体はもれやすいので向かない。
ミキサー＝どろどろのジュース、水分の多いペースト。
そこそこの値段のやつならモーターが強いので豆乳も
できる。みじん切りなどの水分の少ないものはＮＧ。
ジューサー＝ジュース専用機。カスもしぼってくれる
からクリアなジュースになる。

うちは豆乳作ろうと思ってフードプロセッサー買った
ら液漏れしまくりで、ミキサーも追加購入しました。
「これ一台あれば完璧」という機械はない気がします。
　

62 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 15:53:08

じゃぁ、料理に使いたい場合は
（おもに野菜や肉のカット。パンお菓子等は作らない）
フープロってことでオケ？

63 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 16:03:43

包丁使えよ

64 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 16:25:19

>>62
61じゃないけど料理メインならフープロがいいと思う。

65 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:06:04

午前中に質問したい事があったのですが、質問を忘れてしまいました

66 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:06:49

>>43=>>62なの?
バーミックスがいいんでない？
ホレ！同じ板にあるバーミックスのスレだよ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1089106604/l50

67 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:20:53

いわしのフライなんですけど、作りたての時はパリッとして
おいしいんですけど、余ったぶんを翌日にレンジで温めなおすと
衣がべたついて少し固く、作った直後のようなおいしさが
失われてしまいます。あのパリッと感を取り戻す事は
不可能ですか？

68 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:21:17

スレ違いだったらすみません。
フォークの平均的な重さって何グラムくらいですか？？
家に量りがないのでわかりませんが、ちょっとリサーチに使うので時間がある方、
よろしければ教えてくださいませんか？

69 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:23:20

リサーチは他所でやれよ　ボケ

70 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:25:23

>>67
霧吹きで水をかけて揚げ直すとパリッとするって以前TVで観たことある

71 ：68：2005/03/22(火) 17:26:49

スレ汚し失礼しました。

72 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:28:16

>>67
フライの再加熱に電子レンジではそうなるだろう。
魚焼きグリルがいいよ。

73 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:51:40

魚を焼く網ではダメですか？

74 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:53:10

いいんじゃね？
火加減に気をつけろ

75 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:55:59

油ものを網で焼くのか‥
火がつきそう

76 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:56:31

わかりました。
一度チャレンジしてみます。

77 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:57:40

うっ・・
止めといたほうがいい？

78 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 17:59:41

>>77
オーブントースター持ってないの？

79 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:00:25

持ってますよ。

80 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:04:06

じゃあ、それでいいじゃない

81 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:05:43

>>75
そんなこと入ったら脂ののったサンマも焼けませんぜw

82 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:07:58

オーブントースターのほうが安全というわけですね。
で、お時間のほうはどれくらいがいいのでしょうか？

あと、オーブントースターって、うちのやつは
底の部分に切れ目みたいなのがあるのですが
みんなそうなってるのでしょうか？
あれだと、その穴のところから油やカスがこぼれるような
気がします。

83 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:15:55

>>82
網のやつもあるし、ものによるでしょ。
オーブントースターはこまめに掃除しないと、火事の原因になるよ。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:16:42

>>82
あ、時間は揚げ物の大きさによって異なるので、大きめで暖まりにくいのはホイルでもかけて調節して。

85 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:17:24

>>81
サンマの身には油分だけじゃなく水分もあるしね
揚げ物の衣は水分少なめ

86 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:33:00

グリルは家庭用調理器具の中で相当高熱になる部類なので
揚げ物の再加熱で衣をさくっとさせるのに向くとどこかで聞いたよ。
トレイに水を忘れずに、全体が暖まるように弱火で様子を見ながら
加熱すればよいのでは？

87 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 18:59:15

グリルもオーブントースターもアルミホイルかぶせて火加減すればヨロシ

88 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 19:40:19

>>33
卵をあわ立ててから落とすとフワフワのかたまりができるよ

89 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 20:27:03

乾燥大豆から始める場合、
何時間くらい煮るとと柔らかくなるのでしょうか？

乾燥を大豆を一晩水につけ、翌朝１時間中火煮てみましたがまだ固いです。
（そのまま調理してみましたが、やっぱり固いです）
普通の鍋ならどんな火力でどれくらい煮ると、
缶詰の水煮のように柔らかく仕上がりますか？
圧力鍋を使う場合の時間も教えていただければ幸いです。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 20:36:50

>>89
検索はして見ましたか？それが前提のスレですよ。

91 ：89：2005/03/22(火) 20:39:07

検索してみたのですが、
「柔らかくなるまで煮る」と書いてあることが多く、
具体的な時間を知ることができませんでした。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 20:48:52

>>89
答えになってないが
電気鍋のスロークッカーがおすすめ。
寝るとき仕込んでおけば朝煮上がってる。

93 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 20:54:15

>>89
これも答えにはなってないけど
ttp://66.102.7.104/search?q=cache:KwaqfyEWFtMJ:kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/column/yoko/yc007.html+%E8%B1%86%E3%80%80%E7%86%B1%E6%B9%AF%E3%80%80%E4%B8%80%E6%99%A9&hl=ja

94 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 21:00:38

>>91
圧力鍋で煮る
ttp://kazuko-w.ld.infoseek.co.jp/bean.html#start

後は煮かた一杯あるんで面倒。
弱火でコトコト2～3時間煮るか、ストーブで煮るか、炊飯器でやるか、
もう一度「大豆　煮かた」で検索して見て

95 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 21:10:21

>>91

大豆がいっぱいあります
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1067957680/
納豆　大豆　黒豆　イソフラボン　２豆
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/hage/1090574965/

96 ：89=91：2005/03/22(火) 21:15:34

>>92,>>93,>>94,>>95 どうもありがとうございます。

乾燥大豆は時間がかかるものなのですね。
水煮缶より安いと思い、乾燥大豆を買ってしまった私が愚かでした。
魔法瓶とかないので、残りの豆は圧力鍋を使って煮てしまいたいと思います。

97 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 21:16:54

>>96
圧力鍋には多分加熱時間込みのﾚｼﾋﾟ冊子が付いてる筈。
（鍋によってかかる圧力や温度が違うから）
豆料理は確実に冊子に載っているだろうからそちらをご参考に。

98 ：96：2005/03/22(火) 21:36:54

>>97
ご親切にありがとう。
でも説明書がどこにあるかわからないので（私が買ったものじゃないので）
適当にやってみます。圧力鍋使うの久しぶりだから不安ですが。

99 ：43：2005/03/23(水) 01:22:03

>>61
ありがとうございます。
もう一度検討してみます。
使いたかったのは、野菜や果物をジュースにしたかったのと、食物繊維とりたかったので、
ミキサーかなと思います。
みじん切りとかは包丁でもできるので、フードプロセッサーはもったいないかもと思いました。

ちなみに６２さんではないですよ

100 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 10:24:43

>>33
丸くする方法は知らんが、藻のように細かくする方法なら知ってる。
卵を水で溶いたものを弱火にかけておくと細かくなる。
スーパーで実演販売のおっちゃんがこの方法でスープ作ってた。

101 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 14:24:19

>>98
大豆を圧力鍋で煮るには大豆の皮が蒸気穴をふさがないように注意。
詰まるとヒドいことになるよ。
検索すれば出てくる。
>>99
ジューサーの名はダテではないよ。ジュースにしたいならジューサー推奨。
食物繊維はジュースでもとれるよ。

102 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 14:57:19

ブリの照り焼きを作ろうとしてるんですが、頭の中で「焼く前に
小麦粉をふれ」といっているのですが、どのレシピを見てもそんな
ことをやっているのがありません。記憶違いなんでしょうか？

103 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 15:07:48

>102
焼く前に味醂醤油の漬け汁に暫く漬け置き味を染み込ませる。
ブリが焼き上がる少し前に漬け汁をフライパンに入れて煮詰めて煮絡める。
だけでいいと思う。

104 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 15:07:48

頭の中の小人さんが囁いてるの？
その小人さんは嘘つき妖精かもよ！

105 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 15:25:31

>>102
から揚げやムニエルが好きな意地悪な小人さんが居るんですねきっと。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 15:32:18

>>102
焼き網で作るなら必要はないが
フライパンで焼くなら小麦粉をまぶしたほうがいいと
最近見た某番組で言ってた。

107 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 15:46:22

一週間前のういろがあるのですが、もうこのまま食べるのは怖いです。
火を通して食う料理はないものでしょうか。

108 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 15:56:54

ういろって何？ういろう？

109 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 16:01:27

>>107
漏れ的には十分賞味範囲。
ういろう、外郎だよね。

110 ：107：2005/03/23(水) 16:10:40

真空パックに入ってない三角のやつですよ　('A`)

111 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 16:16:39

三角のってどんなのだ？
初耳

112 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 16:17:26

>>107
ういろうだったら、だけど。
山形の方にくじら餅というとてもよくにたお餅があって、それは
生でも食べるけど焼いて食べると香ばしくてとても美味しいです。
ういろうも焼いてそのまま食べればよいのでは？

113 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 16:23:27

おまえら、ういろうういろうってうるさいよ！
ういろでも検索してみろ！
なお、107ではない。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 16:40:22

ポンデケージュとは何ですか？
粉？
どこにうっているのかおしえてください！

115 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 16:51:48

>>114
ポンデケージョでぐぐってください。

116 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 16:52:51

>>114
女王様が着てるヤツだろ

117 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:05:32

坦々ごま鍋を作りたいのですが、近所に「素」が売っていません。

どなたか、味付けのレシピ教えてください。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:11:56

>>117
坦々麺で作り方をぐぐって、麺と具を鍋の具に変更
味付けは調整して

119 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:13:24

>>118
ありがとう。　目からウロコでした！

120 ：107：2005/03/23(水) 17:19:57

目からウイロ

121 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:32:17

普通の鍋で保温調理するのに大きさの発泡スチロールしかないのですが、
鍋にタオルを巻いて隙間があいていても大丈夫ですか？
間に何か詰めるべきでしょうか？

122 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:33:27

新聞でも丸めて突っ込んどけ

123 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:34:25

アナータノニホンゴヨクワカラナーイ

124 ：114：2005/03/23(水) 17:35:12

それがいろいろくぐったのですが、よくわからないのです・・・
もしよければおしえてください・・・
オネガイシマス

125 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:38:17

>>124
激しく見辛いが↓
ttp://www.chao21.com/paodequeijo.html

126 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:38:53

>>121
鍋を毛布でくるみ空気の流れを止める。保温箱に入れる。

127 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:39:21

>>124
ttp://szk.pos.to/koh/ryori/recipe-4

128 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 17:44:24

>>124
http://www.sexy-wears.net/bondage/

129 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 18:20:50

>>124
だから、ポンデケーじゅ
じゃなくて
ポンデケーじょ
でぐぐってみたか？

130 ：46=50：2005/03/23(水) 18:28:18

遅レスですみません、レスありがとうございます
とりあえず塩コショウ足して煮込んで、少しましになりました。
今日トマトジュスーとコンソメ足してみます。
ちなみに二人分です…
納得いかないながらも結構うまいんで飲んでます。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 18:32:23

>>124
ttp://www.kk-awajiya.com/JHC/resipe-o-yp/r-o-yp-pon/r-o-yp-pon.html

132 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 19:17:26

アワビの肝って付け根の部分と先の部分で内容物が違う（付け根の部分はなんか砂利みたいなのが混じっている）
ようですが付け根の部分って洗ったり、砂抜き？とかしないで、そのまま食べてもいいんでしょうか？

133 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 20:06:09

>100
面白いように卵が細かくなった。
いつもあの状態にするのに火を小さくしてからもずっと菜箸で
汁を掻き混ぜ続けてたよ。
㌧ｽｸ。
卵が固まりきる前に鍋を掻き混ぜてしまった所為か、微妙に
汁が濁ってしまったので、次回はじっと我慢の子で卵が散って
行くのを見守るよ。

134 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 20:38:25

砂糖：醤油＝1：1という場合重量で考えていいのでしょうか？
それとも容量（例えば大さじ１杯ずつ）と考えるのでしょうか？

135 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 21:01:21

フライパンに鶏肉を入れ、蓋をして焼いたら、蓋が開かなくなりました。
蓋を開けるいい方法はないでしょうか？

136 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 21:17:23

>>135
もう一度フライパン温めて中の空気を膨張させてみるとか。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 21:18:06

>>134
レシピによって違うような気もするが、大抵は容量だと思う。

138 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 21:19:10

>>134
２行目みたい。
>>135
もう取れただろう。まだ取れないのなら少しひしゃげてみよう。

139 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 23:59:56

油について質問です。
一口に油といっても植物油、ゴマ油、オリーブオイルなどいろいろ種類があると思います。
そこでお聞きしたいのですが、この料理の時はこの油でしょ！（抽象的ですいません）というのはありますでしょうか？
今は豚キムチもステーキも豚味噌漬けもすべてごま油を使っております。
オリーブオイルはパスタとかに使っていますが、頂いた植物油がまったく減らないので・・・・・ご教授ください

140 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 00:08:10

植物油でもいろいろ種類がありますよ
綿実とかヒマワリとか。

141 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 00:13:15

>>139
揚げ物はふつう植物油（コーンとかひまわり種とか）だと思うけど
（安いから）、もしかして、揚げ物はしないのかな？

142 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 00:17:32

何にでもごま油使ってると腎臓悪くするかも。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 00:19:34

>>139
ゴマ油もオリーブオイルも植物油なわけだが。

144 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 00:21:44

　　http://game9.2ch.net/test/read.cgi/gamerpg/1111388501/172-174

　　リアル神の降臨を見よ

145 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 00:25:56

>>143
>>139の言ってるのはサラダ油の類だと容易に想像が付くわけだが。

146 ：139：2005/03/24(木) 00:34:38

皆様レスありがとうございます。
家にあるのを見たところ、なたね油でした。
何分一人暮らしなので揚げ物はしないです。（ピカタくらいは作りますが・・・・
ゴマ油って腎臓悪くなるのでしょうか？　油自体そんなに使わないので値段は気にせずゴマを使っていました・・・・

147 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 00:55:09

油の話題がでてるので、俺もちょっち質問させてください
上等なサーロイン焼く時って皆なに使ってる？　やっぱり牛脂がいいのかな？　母が牛脂をまったく使わない人だったので、牛脂の使い方がよく・・・・
はじめからバターで焼くってのもちょっと・・・・・・って思い、いつもエコナ使ってます。

148 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 01:05:15

>>146
中華のコックが、菜種油は熱しても風味が変わらないからいい、とかテレビ
で言って、炒め物に使っていた。でも、ゴマ油が好きなら、それはそれでいい
んじゃない。ぐぐってみたけど、腎臓に悪いっていう説は、ざっと見た限り
見つからなかった。でも、健康と食品に関してはいろいろな説が現れたり、
消えたりするから、なんともいえない。でも、139さんの場合、油自体そんなに
使わないんだから、大丈夫でしょう。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 01:09:31

>>147
この話題は、ビフテキ・スレの人たちの方が詳しい。
牛脂とかバターの問題は、美味しいけど、コレステロールが高いこと。
滅多に食べられないサーロインだから、是非美味しく焼きたい、って
いう時には、牛脂で焼けばいいんじゃないでしょうか。
ただ、私はグリルで焼くから油は全く使わないです。

150 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 05:39:51

料理初心者です。
昨日の夕食に料理本を見ながらハンバーグを作ったんですが、
２人分でいいところを分量を間違えて４人分作っちゃいました。
とりあえず２人分は昨日食べて、残りが肉だねのまま
冷蔵庫に残ってるんですけど
今日食べても大丈夫でしょうか？

151 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 06:11:47

>>150
大丈夫だと思うよ。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 07:31:38

霜降りという料理法は、肉の旨味をとじこめる為におこなうのだと思います。

１肉の霜降り→つめたい出汁にいれて火にかける
２肉を沸騰した出汁にいれる

では、２も結局、熱い出汁にいれた瞬間、霜降りの過程を経ていて、
旨味を閉じ込められると思うのですが、わざわざ１の方法をとる必要が
あるのでしょうか。

153 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 07:56:21

>>139
植物油は種類によって風味や香りが違うから､お好みで選べばいいと思うけど。
なたね油　コーン油　ひまわり油なんかは比較的クセが弱いから幅広く使えるんじゃないでしょうか。
(揚げ物　炒め物　ソテー　など）

胡麻油　オリーヴオイル　グレープシードオイルなどは､独特の風味があるから､逆にそれをいかす料理とか。
例えば､
胡麻油：中華炒め　餃子　中華料理の仕上げの香りづけ　中華ドレッシング　天ぷら　など
オリーヴオイル：イタリア料理　ギリシャ料理　スペイン料理　ドレッシング　カルパッチョ　バターより合うと思われるフランス料理　フリット　など

あと、お肉屋さんのコロッケやカツなどは、ラードを使って揚げている事が多くて､独特の甘みがありますよね。

154 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 08:13:05

>>152
私は2の方法しかした事ないし､熱湯による瞬間湯引き(1よりは2)がいいと思ってたのですが､
ご質問の文章だと､一般には1の方がいいとされているって事でしょうか?
お恥ずかしながら､それは私も知らなかったので､逆にお教え頂きたいです｡
お願いします。

余談ですが､｢霜降り｣って言葉､魚の場合は臭み抜きにさっと湯をかけるという調理作業を示しますが､
肉の場合は､肉質(肉の脂の入り方）を示しますよね。
だから､肉の場合は湯引きというほうがわかりやすいのかな。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 08:58:59

>>142
詳しく

156 ：152：2005/03/24(木) 09:18:42

>154
京都の日本料理屋さんのレシピ本に、>152の１の湯引きで調理する煮物が
紹介されていました。

たぶん、冷たい出汁から肉をいれて煮込むので、湯引きが必要なんだと思いますが、
なぜ冷たい出汁にいれる必要があるのかは謎なのです。

肉ジャガのように、肉や野菜を油で炒めてから煮るのも、
一種の旨味の封じ込めですよね。

157 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 09:51:17

それは湯引きとも霜降りとも言わないと思うんだが。
そういうレシピ。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 12:10:24

>>156

豚バラの煮込みあたりだろ？
その場合湯引きする目的は、脂、臭みを適度に落とすため。

159 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 15:49:25

>>156
＞なぜ冷たい出汁にいれる必要があるのかは謎なのです。
玉子を水から茹でるのと同じでしょ。
厚みのある素材に芯まで熱を伝えたい。
沸かして入れると表面だけ急に煮えてしまう。
肉がダシガラにならないように膜を作るのが湯引き。

160 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 16:13:49

豚肉買ってきてフライパンで焼いたら
なんだかアンモニア臭いんですが、
スーパーでは消毒にアンモニアを使ってるんでしょうか？

161 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 16:48:25

>>160
焼く前は問題なかったの？
調味料にション弁でも入れたの？

162 ：160：2005/03/24(木) 17:00:13

焼く前は普通の肩ロースに見えました。
冷たいうちは、あまり匂いも気にならなかったんですが
焼けてくるにしたがって、目にしみるくらいのものすごいアンモニア臭が・・・・

163 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:03:28

食肉処理係がションベンぶっかけてんだよ。

164 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:09:13

>>152
もうちょっとくわしく書いてください。
どんな肉を冷たいダシに入れるんですか？
入れた肉はその後どうするんですか？
つーかその料理はそもそもどんな料理なんですか？

165 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:17:28

板こんにゃくの白いやつは、刺身こんにゃくとどう違うの？

166 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:22:34

>>165
板こんにゃくの白いのは、板こんにゃくからひじきを抜いただけだ

167 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:26:00

刺身ｺﾝﾆｬｸは？？

168 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:28:16

お聞きします。
新じゃががいつまでも青いままです。
どう料理したら食べられますか？
そのままだとえぐくて食べられたものではありません。

169 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:32:07

まとめサイト、いろいろありますが
大体スレ単位のしか見つかりません。
どなたか料理板orレシピ板の板単位でまとめられたサイトご存知ないですか？

170 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:32:13

なんか春厨が調子づいて虚偽の質問をしまくってる気がしてきた。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:33:15

>>168
青いままってなんだ？
緑色のジャガイモは日を浴びた駄ジャガイモだぞ。
放置しても普通のジャガイモのように茶色い皮にはならん。

172 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:37:41

>>167
刺身こんにゃくは味と食感が良くなるよう石灰少なめ

173 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:38:55

>>171
さっそくありがとうございます。
あきらめて捨てます。
買うときに気をつけなくてはいけませんね。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:49:27

>>170
俺、最近ずっとそんな気がしてる。だからレスしてない。

175 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 17:50:55

>>169
そんな大量の情報1箇所に集めても、
読む側はスレ片っ端から読むのと同等の労力がいるから
すでに「まとめサイト」とは言えないだろ。
2ch全板のまとめサイトのリンク集でよければある。

２ちゃんねるの方舟（「２ちゃんねる系まとめサイト」のまとめサイト）
ttp://members.at.infoseek.co.jp/hakobune2ch/

176 ：165：2005/03/24(木) 19:29:03

>166>>172
ありがとうございます

177 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 20:13:14

カレーを作るときいつも材料を水から煮込んでいるんですが、先に炒めた方がいいのでしょうか？
炒めるメリットとか教えてください。

178 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 20:17:25

>>177
肉を先に炒める事により、旨みの流出が少ない、又
野菜を油で炒めると、煮崩れがしにくい。

炒めたほうが良いと思います。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 20:28:48

>>178
なるほど、めんどくさがらずに炒めます。

180 ：152：2005/03/24(木) 20:51:36

>164 そのレシピの料理は「大根と鶏肉の冷たいおでん」です。

１乱切り大根をレンジで下拵え
２＜そぎ切り＞の鶏もも肉を霜降り
３出汁＋鶏肉を火にかける
＜鶏肉の脂が中から染みだし、表面に浮いてきたら、中まで火がとおった証拠＞
４大根をいれる
５薄口しょうゆ、ふやかしたゼラチンをいれ、冷やす

肉は一口大のそぎ切りなので、自分で作ったとしたら、霜降りしないで
熱い出汁にそのままいれてしまうだろうと思います。

冷やして食べるから、この手順が必要なのでしょうか。

181 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 21:03:51

水から煮ることで、鶏肉のうまみを出す。
そのままでは鶏肉の臭みが出るので、湯をかけて下処理する。
それだけのことじゃないのか。

182 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 21:24:26

水炊きとかで鶏の手羽先なんかを使う場合も水から煮るよね。
それと一緒でしょ。

183 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 22:48:56

明日のお昼に食べるお弁当が今完成したんですけど
腐るでしょうか。冷蔵庫いれといたほうがいいですか。中部です。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 23:06:01

中味にもよるが半日程度じゃどうと言うことも無い
冷蔵庫には入れておけ

185 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 01:34:14

手作りのカッテージチーズの成分を知りたいのですが
市販のものと同じでしょうか？
低糖質ダイエットをしているので糖質があるかないかが
知りたいです。手作りの方が安いので･･･。
市販のものはほぼゼロに近いのですが
手作りの場合牛乳に結構含まれているじゃないですか、
その糖質は全部ホエーにいってしまうのか
手作りだとチーズにも残ってしまうのかがわからない･･･

186 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 02:52:10

ビニール袋にはいった挽肉をフライパンにいれようとして、
ビニール袋を熱々のフライパンにぺたりとつけてしまいました。

当然、ビニール袋は熔けたのか穴があいてしまい、一部は挽肉と同化？

これは、食べても大丈夫でしょうか。

187 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 02:57:35

>>186
塩ビはダイオキシンに変わるから危険。

188 ：186：2005/03/25(金) 03:03:32

ひぇ、捨てます。

>187さん、どうもありがとう。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 08:07:12

大勢のお客様が来る予定なので、できる限りの下ごしらえ、事前に作って冷凍等を
しておきたいと思っています。
そこで質問なのですが、キッシュ（パイ生地だけでなく完成品）って冷凍することできますか？
自然解凍して焼き直したら、おいしくいただけるのでしょうか。
宜しくお願いします。

190 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 11:00:43

>>189
可能。冷凍すれば結構日もちするよ。

191 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 13:09:26

「煮る」ときって、煮汁？は食材が埋まる程度いれるものなのですか？
料理スーパー初心者なんでくだらない質問かもしれませんが、
誰かよろしくお願いします。。

192 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 13:15:57

>>191
そうです。レシピにでてくる「かぶる程度」「ひたひた」っていうのがその状態です。
落し蓋などして蒸発を防ぎ、均一に煮汁をまわします。

193 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 13:16:57

>>192
なるほど、、
ありがとうございました！

194 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 15:40:41

>>190
ありがとうございました。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 16:59:30

再沸騰ってどういう意味ですか？
作り方で「沸騰したら食材を入れ、再沸騰したら火を止めます」とあるのですが
食材を入れても沸騰しっぱなしなので、いつ再沸騰したのかわかりません。
それとも自分が再沸騰の意味を勘違いしているのでしょうか。

196 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 17:36:07

>>195
追加投入する具材は温度が低いので充分に温まるまで
一旦沸騰がおさまります。
具が温まったら再沸騰するはずです。
カレーなど粘度の高いもの、油分の多いものはずっとグツグツしてるように
見えるかもしれませんが、そのときは具がちゃんと煮えるまでと考えたほうがいいかもしれん。

197 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 17:59:59

キッチンドリンカーすれって落ちたのですか？

198 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 19:14:19

惣菜のコロッケの衣が時間経ってもカリカリしてるのは
ラードで揚げてるからですか？
植物油とラードの割合どれくらいにしたらいいでしょうか？
あと他にカリっとさせる方法ありますか？
あとうちで作るとお店のより衣が細かくなってしまいます・・・

199 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 19:39:29

>>196
ありがとうございました。

200 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 19:57:34

>>198
プロは大量の油で揚げるからコロッケを入れても温度が下がりにくい。
底に沈んで浮き上がってくればあがっている。
家庭ではまねできません。
衣を大きくするのはパン粉が粗いか細かいかによると思う。

201 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 20:00:57

ラードを使うと甘みが出ますが家庭では必要ないと思います。
家の味を出せばよいと思う。

202 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 21:48:58

うちでコロッケ揚げると衣が細かくてよく言えば上品な感じ
高いレストランで出てくるような衣になってしまいます。
もっとスーパーで売ってるような安っぽいバリバリしてるくらいの衣のが
食べたいんです・・・
市販のパン粉で見た目粗そうなの使ってるんですけど付けてるうちに
細かくなってしまってるのかなぁ

203 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 21:52:13

>>202
生パン粉か冷凍したパンをおろし金でおろしたらどうだろう？

204 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 22:33:45

スレ違いだったらゴメン。
賞味期限の切れた卵、何日くらいなら大丈夫かな？
20日で切れてたのを今日ゆで卵にして食べたんだけど。
一応いつもどおりの味でした。
あとでお腹壊す･･･とかないよね？

205 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 22:35:38

>>204
賞味期限をぶっとばせ！-24（不死）身の胃腸-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1111022236/l50
ゆでたなら全然問題ない。

206 ：204：2005/03/25(金) 22:39:36

>>205
アリガト。
行ってきまぁす。

207 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:14:01

玉葱のみじん切りで涙の出ない方法ってないすか？

208 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:17:04

たまねぎをだいたい１５分くらい冷凍庫に入れてから
切るとだいぶいいみたい
私もたまねぎアレルギーってほど涙がでて目が真っ赤になるので
いろいろな方法試したけど、これが一番マシかな

209 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:21:06

>>207
>>208
良く切れる包丁は目が痛くならない。

210 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:25:56

>>208
>>209
なるほど、ありがとうございます。

他にも何かいい方法知ってる人いたらお願いします

211 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:27:44

4月に引っ越す部屋が揚げ物禁止ってなってました。
でもエビフライとか作りたいなあって思うんですけど
揚げないで揚げ物っぽく作るアイディア持ってる人教えてください。
自分では、パン粉までつけたら油をスプレーでしゅーっとかけてオーブンで焼いたら
似たようなカリカリ感が出るかなあと思ったんですが・・・もっと美味しい方法知ってる方よろしくです。

212 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:32:38

>>211
フライパンにちょっと多めの油をひいて
やればエビフライできるよ

213 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:38:40

>>212
おー、フライパンで上手くできるのかな？
自分が想像してるより多分油を多く入れるんだろうな。
やってみますね。ありがとうございます。

214 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:45:31

>>213
もっとヘルシーに「揚げ物風」にするならこういうのも。

ttp://cookpad.com/kitchen-kuma/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=142347&Mode=full

215 ：213：2005/03/26(土) 01:56:14

>>214
うわー！んまそ～！わざわざありがとうございます！
スプレーしなくてもパン粉に油を少量混ぜればいいんだ～。ヘルシーですね。
ブクマしました！ありがとう！4月からも安心だ。

216 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 01:59:27

キムチばっかり食べてると、冷静さを失い
感情的な行動をとるようになっちゃいますか。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 02:22:17

>>216
絹ごし豆腐ばっかり食べてると、冷静沈着で
穏やかな行動をとるようになっちゃいますか。

ときくのと一緒じゃないか？

218 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 02:51:51

>>217
えっ、もちろんなりますよ。

と、答えてみる。

219 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 05:17:49

居眠りばかりしてたらぁ　目がちいちゃくなっちまった♪

220 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 09:54:01

いかが２はい（皮をむいて干物になってるもの）があります。
干物といってもパリパリではなくて生っぽいものです。
これでマリネとかいか大根とか作ってもおｋ？
ああいうのは普通は干物じゃないイカで作るものと思うのですが・・・

221 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 10:36:50

>>214
う～ん、これはいい。油を大量に使うのが嫌で（後始末が）揚げ物は一度も作ったことがなかったんだが
これはいけそう。オーブンレンジを持っているが､オーブン機能も使ったことなかったので､
これを機にやってみるかな。レパートリーが増えそうだ。

222 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 12:45:29

手作り弁当を持っていけない万博なんて！クリープを入れないコーヒーみたいなものですよね。

223 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:09:04

コーヒーにクリープを入れていたのは遠い昔のことです
大阪万博は何度も行ったな、特に雨の日ねらいで

224 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:34:19

未開封のみそってどれぐらいもちますか？
一年間冷蔵庫の中にほったらかしてたんですが。

225 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:39:57

賞味期限ベースで常温半年とか保存のきく食品だから、
年単位でもつと思う。醗酵食品だしな。

五感がOKだと言えば大丈夫。
考えるんじゃない、感じるんだ！

226 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:40:59

ステンレス鍋の水垢などは、酢を入れて煮れば取れますか？
料理の前に今日はどうしても取らなきゃいけないので、教えてください。

227 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:44:13

カビが生えてても、そこを避ければよろし。
白味噌を長期熟成させたのが赤味噌だと聞いたことがある。
オレの勘違いだったら謝るが。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:49:43

>>226
ttp://www.live-science.com/honkan/jissen/pot.html

229 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:50:47

鶏のモツのセットみたいので
砂肝、レバ、ハツ、キンカンがどちゃっと一緒くたに入ってるの
関東圏で買えるところはどこでしょう？

昔はわりとあちこちで見かけましたが
最近あんまり見当たらないですよね。
みなさんどこで買ってますか？
今はこんなもの食べないのかなあ。

無性に食べたくなって
山椒だの八角だので中華風に炒め煮にしてみたいんですけど。

230 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 17:53:49

>>229
関東圏のはずれだけど、岐阜

231 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 18:05:33

　　　　　　　　　　　　　　　　∠二`-=-'"~<.,,,,,_
　　　　　　　　　　　　　　　　,,=''"~　　　　　　　　＝
　　　　　　　　　　　　　　 ,/　　　　＼､i, ,ノ　　　　＼
　　　 ___,,,,__　　　 ___　　　lイ-=金=-:::::::::´-=金=-,　'l,
　　　`ヽ=,　＼／~ ,／　　/ 　::::::::: `iヽ＼::::::::: 　　l,
　　　 ,,,.-`l　　　　<,_　　　 |┌ ::::::(　|＿|　)::::::＿　┐ l,
　　∠,,_　　　　　　　＼　ﾚ/　 ┬─────┬ 　　Ｎ
　　／　　＼､i, ,ノ　　,l, ,/　　＼┼┼┼┼／　　　|,
　　 | -=金=-::::-=金=-,V　/ 　　　二二二二、　　|　| 愛知万博へようこそ
　　,イ　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　て,,/　　　　　　　　　　　し
　 (_,,.　　｀ﾄｪｪｪｲ '　　┌'"|　　　　　　　　　　　　　　　lヾ
　　　l, i　　｀ﾆﾆ´　　　/ 　ﾚ|　　　　　　　　　　　　,, /
　　　　＼_,i-,_,-i_,,／!'　　　＼i,_　,,　　　 ,,,　　,　,/"
　　　　（/　　　＼）　　　　(二二!`ヽ-'''"--'"!二二)
http://lint.s1.x-beat.com/up/img/up9169.jpg

ポップコーン　１０００円
ttp://pc.watch.impress.co.jp/docs/2005/0326/expo090086.jpg
カレー　　　　　１０００円
ttp://pc.watch.impress.co.jp/docs/2005/0326/ookura_4.jpg
チゲ　　　　　　１０００円
ttp://pc.watch.impress.co.jp/docs/2005/0326/kankoku_3.jpg
定食　　　　　　２９００円
ttp://pc.watch.impress.co.jp/docs/2005/0326/expo090180.jpg

232 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 18:05:47

何ヶ月か前にﾏｼｭｰｽﾞﾍﾞｽﾄﾋｯﾄＴＶで平野レミが
えびでクリームシチューを作っていたのを見たのですが、
うわぁすごいおいしそうと思ってやってみようと思いつつ、
深夜だったので酔っ払っていたのかレシピが思い出せません。
誰か覚えている方おられませんか？

233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 18:07:40

>>232
⇒テレビ番組のレシピ⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109613235/

234 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 18:30:53

>>232
番組公式HPにレシピ載ってないの？

235 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 18:33:47

>>229
セットじゃなくて其々買うのではいかんのか。
鶏肉専門店やちょっと大きめの肉屋なら全部揃うが。＠東京

236 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 21:05:37

>>231
アホみたいに高杉

237 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/26(土) 22:13:22

>>231　>>236
つかスレどころか板違い。
食べものカテゴリでやりたいなら食べもの板か外食板かＢグル板辺りでﾖﾛ。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 00:18:58

一人暮らしの私が、お好み焼きを作ると
あれもこれもと入れるので３人前ぐらいの量になってしまいます。
次の日まで保存しておきたいのですが、焼いてからと、種のままと
どっちがいいですか。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 00:36:58

>>238
焼いとけ

240 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 00:48:58

ビン長まぐろの頭と中骨の入ったパックを
１００円という安さに惹かれて買っちゃいました
これってどうやって食べればいいのでしょうか？？
圧力鍋でブリ大根みたいに煮たりすればいいのでしょうか？
よろしくお願いします。

241 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 01:03:57

>>238
焼いてから冷凍保存もできると思う。
もちろん、冷凍できない具では止めておいたほうがいいけど

242 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 01:13:28

ハンバーグを作ってと言われたのですが、ハンバーグだけじゃ淋しいですよね？
ハンバーグにあうおかずもう一品作りたいのですが何が良いでしょう？

243 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 01:23:56

>>242
スープやサラダでいいのでは？

個人的な意見としては…
コーンスープやポテトサラダでもいいけど、ちょっとくどくなりそうな気がするので
コンソメスープやグリーンサラダのほうがいいな。

244 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 01:26:36

>>243のコンソメに人参、ピーマン、キャベツ、きのこなど
ある野菜をみじん切りにして入れれば栄養満点。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 08:31:59

バランスよくなら､
サラダ(レタスや葉もの　トマト　など）　わかめの酢の物　スープ(さっぱり系)やお吸い物。

洋食屋さん風なら､
ポテサラやスパサラやナポリタンや人参グラッセ　グリーンサラダ　ポタージュスープ

家庭風なら､
粉ふき芋　茹で野菜　味噌汁

その他､　きのこや野菜のボイルかグリルかソテーを添える
ハンバーグにチーズや卵のトッピング　など。

246 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 12:54:53

ぶなしめじを1週間前に買ってきて、
4日前くらいに半分使ったのですが、
残り半分はまだ使えますか？？

というか、きのこの傷み具合ってどこをみればわかりますか？？

247 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 12:58:35

同じく一週間前に買ってきたぶた肉を
冷凍保存しておいて、
今レンジで解凍してみたらすっぱいにおいが。。。

肉って冷凍しておいても
一週間くらいで痛んじゃうもんなんでしょうか？（´・ω・`）

248 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 13:00:22

>247
冷凍する時点で痛んでいたと思われ。

249 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 13:03:17

>>248
レスどもです。

そーなのか。。
買ってきて消費期限一日前には
冷凍庫に入れたはずなのに残念です。・ﾟ・(ﾉД`)・ﾟ・。

250 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 13:04:15

>>246
全体的にぐにょぐにょになる。
ラップで密封しすぎて水滴が付くとそこから腐る。

251 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 13:04:59

>>249
>買ってきて消費期限一日前には

買ってきてすぐに冷凍しよう。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 13:14:17

>>250->>251
レスさんくすです！

せっかく中華丼作ろうと思ったのに、
白菜とピーマン丼に変わってしまった＿|￣|○

253 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 14:14:35

家でﾊﾟﾗﾊﾟﾗの炒飯を作るのは不可能なのでしょうか‥？
（´・ω・`）

254 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 14:17:40

鍋用にまいたけを初めて買ってみたのですが、これは水洗いをしておくべきものなのでしょうか？
水で洗おうとすると、なんだかポロポロ剥がれてしまって、食べるとこが段々少なくなっていってしまうのですが…そういう
ものなのでしょうか？初心者なのでどうかアドバイスお願いします

255 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 14:25:51

>>253
ご飯を冷蔵庫で冷やしておいて、んでラップつけずにチンしてから
チャーハンにするとうまくいったよ！

僕も質問ですが、
↑みたいに「レンジでチン」するとき、チンの時間の目安というのは
どのように見分けているのですか？(´・ω・`)
ご飯とか、レンジに目安が書いてあるやつはいいけど…

256 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 14:41:21

>>254
力入れすぎ
すすぐくらいでいいよ

257 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 14:42:53

>>254
うまくいかないなら流水でなく水をはったボウルで洗えばいいよ。

258 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 15:02:34

>>256、>>257
レスしてもらっておいてすみません、ほんとーに分からないので聞きます…「すすぐ」って軽く水で流すってことですか？
情けないけどほんとーに分からないので…お願いします

259 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 15:06:29

そうだよ
きのこは表面のゴミを落とす程度でよし

260 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 15:13:00

ありがとうございました

261 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 15:36:51

スペアリブを焼いた美味しそうなレシピを見つけたんだけど
食べる時に手が汚れないほうがいいと言われました。
代わりにどの部位を使うのがベターですか？

262 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 15:38:24

骨にアルミホイル巻いたんじゃダメか？

263 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 15:55:34

>>255
ﾏﾘｶﾞﾄ!

264 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 15:57:12

>>262
骨付きの鶏ももならアルミ巻けるけどスペアリブって
骨全体に肉が付いてないですか？？
勘違いかなぁ；

265 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 16:04:56

>>261
んじゃ豚バラ。

スペアリブは手が汚れるのを前提にわしわし食うのが美味い。

266 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 16:07:21

焼いてると肉が縮んで骨がニュと出てくるかと思ったけど・・・
骨無しのならバラの方がいいのかな

267 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 16:29:33

リブは骨付きをかじるのが美味しいのだけどね
食べるときにキッチンペーパーを折り畳んだのを使うとか・・・
昔、アントンリブをテイクアウトすると紙ナプキンがいっぱい入ってきたよ

268 ：261：2005/03/27(日) 16:30:28

アルミが巻けるほど骨が出なかったような気がして・・・
ちょっと油が気になるけどバラでやってみます！
余分な油が落ちるといいんだけど・・・

269 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 16:42:30

サラダにマッシュルームを使いたいんですが
生で食べられるんですか？
缶詰しか使ったことないもので・・・

270 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 16:47:06

>>269
生食可だよ。
抵抗があるなら薄切りにしてさっとソテーしてサラダでも美味い

271 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 17:00:52

>>270
ありがとうございます！
生で挑戦してみます！

272 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 19:21:55

楊枝のふにゃふにゃケースのふたがサッとできる方法ないですか。
片方入ればもう片方から楊枝が飛び出し…イライラ。
他の容器に入れ替えて使うのが自然ですか。

273 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 19:23:21

コーンの缶詰開けて、ケースに入れて冷蔵庫に保存してあるんですけど
コーンてどれくらい持つんですか？
あと缶詰開けたときの水（？）はきったほうがよい？

274 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 19:27:01

水溶き片栗粉について質問です。
片栗粉を溶く水の分量は「片栗粉と同量か2倍ほど」と書いてあるんですが、
これは片栗粉大さじ１なら水も大さじ１でいいってことですか？

275 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 19:39:29

そう
溶く分量なんか適当でいいよ
だいたいそのくらい

276 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 20:17:46

今日、生のマッシュルーム（石づきあり）を買ってきたら、
根元に白いカビのような綿が付いていました。
どうみても菌糸なのですが、マッシュルームがこのような菌糸を出すことはありますか？
それともやはり単にカビでしょうか？

277 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 20:37:24

>>272
うちでは、ふにゃふにゃのフタをカットして、開けずに使えるようにしてある。

>>273
別容器に移してあるなら、３～４日冷蔵保存が大丈夫。水は抜いても抜かなくても。

>>276
マッシュルームは黴びると黒になる。キノコ類の白いポワポワは、基本的にキノコ自身の菌糸だと思っていいよ。

278 ：273：2005/03/27(日) 21:37:58

結構もつんですね
ありまがとうございました

279 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/27(日) 22:24:01

>>277
ありがとう。

280 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 00:06:31

質問です！
よく料理本に乗ってる
『酒』とは日本酒のことですよね！？
日本酒ならなんでもいいんですか？
例えば『たんたかたん』とか…？

281 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 00:31:00

>280
たんたかたんは焼酎でつよ。
「清酒」と書いてあるのが日本酒。

282 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 01:24:07

正しくは、料理酒としては「清酒」と書いてあるものが日本酒ってこったな。
でなきゃ、純米酒とか吟醸酒とか日本酒に入れてもらえない場合が出る出る(w

283 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 02:17:52

「日本酒、清酒」と「純米酒、吟醸酒」とでは分類の階層が違うだろ。
２行目に至っては何が言いたいのかさっぱり判らん。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 06:16:52

>>280
純米酒にしときな。
料理酒は塩が入ってるから、使うときには気をつけて。
中華だと紹興酒使うけど。ないなら普通の酒でも桶。
ちなみに、豚角煮で酒の代わりに泡盛を使うとラフテーになる。
ステーキをフランベするときはブランデーを使う。
猟師風にするときは白ワイン。
赤ワイン煮のときはもちろん・・・

ちょっと酔ってるんで

285 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 07:08:06

>>277
すごい！目からウロコを実感しました。ありがとうございました～！

286 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 09:26:20

日本酒を料理に使うんなら、糖類・醸造用アルコール・調味料（アミノ酸）・蛋白加水分解物の入った安い奴でもいいんじゃないかと思うんだけど、ダメなんかな
もらい物があるんだけど、飲む気にはならないような酒なんだ

287 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 09:49:09

>>286
おまいにはもう何もやらん！

288 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 09:51:42

>>286
試しに一度使ってみたら？
料理酒の塩分と同様、食べる人が不味いと思わなきゃ問題ないわけで。

289 ：286：2005/03/28(月) 10:12:57

>>287　そんな事言うなよ。もっとうまい酒をくれたら、酒風呂にくらい使ってやるからさ

>>288　そうだな。とりあえずそうしてみる。
　　　　　今夜は湯豆腐だ。

290 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 10:19:25

猫に小判、豚に真珠だな

291 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 10:34:33

河童の川流れ

292 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 11:41:35

買いなさい

293 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 14:09:24

>>289
その安い奴でも、問題ないよ。
使いなされ。

自分は飲む用と、調理ようで使い分けてるけど誰にもわからんチン。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 14:18:52

吟醸酒とか古酒とか
煮物に使うヤシがいたら
殴りにいきたい

295 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 14:21:16

吟醸酒とか古酒・・・料理に使ったら勿体無いな。（；´Д｀）　

296 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 14:59:49

吟醸香のフルーティな香りは和食には向かないと思われ。

297 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 15:50:18

鍋とかでもダメ?

298 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 16:09:54

>>297
試しに使ってみ？

299 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 16:10:10

濃醇系のお酒は料理には合わないんじゃないかな
お風呂に入れても臭くて困るような気がする
洗濯に使うなんてもっての他だ

300 ：297：2005/03/28(月) 16:36:35

>>299
日本酒以外ならマルサラやワインやポートやブランデーなど､濃厚でも使ってるよ。

301 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 16:44:27

濃厚でも芳醇でもあう料理はきっとあるのだろうとは思うが、
もったいなくて飲んでしまう。

302 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 17:40:51

お花見とか芋煮会で適当な酒がないときは使うよ
もったいないと思いつつ

303 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 17:41:26

酒飲みが料理人になるとな、呑んでる酒を鍋に注ぎながらのキッチンドリンカーに……

304 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 20:16:30

イカを小さい鍋で煮たら皮がなべ底にこびりついてしまいました
上手いこと落したいのですが何かいい方法ありませんでしょうか

305 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 20:22:14

重曹溶かした水で煮ろ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 20:24:03

小さい鍋ってミルクパンみたいな片手鍋？

鍋の種類は？
テフロン、アルミ、アルマイト、ホーロー、ステンレスいろいろあるが。

307 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 20:32:52

>>306
アルミの片手鍋ですー

308 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 20:39:11

金だわしで擦れ。

309 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 20:45:00

もしそれが100円ショップのミルクパンなら。
捨てて新しいの買うのも選択肢。

310 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 20:56:21

アルミに重曹は禁物。黒く変色する。

311 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 21:32:48

たくさんのレスありがとうございます。勉強になりました。
百均の鍋じゃないのでとりあえず一晩水につけてこすってみます

調べてみたら天日干しして乾かすというやり方もあるみたいですね。
イカでできるのかどうかが不安ですが･･･。

312 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 21:59:02

うどんの干しめんもらったんですが、賞味期限間近で
量もそこそこあるので、とりあえず今日これからつくる鍋にも
入れようと思うんですが、一度茹でてから入れたほうがいいですか？

313 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 22:06:44

>>312
茹でてからにしろ

314 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 22:18:41

>313
了解しますた

315 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 22:21:28

食べ物のカロリーとかたんぱく質とかわかるサイトありませんか？
重量換算もできるとこお願いします
以前ブックマークにあったけどなぜか無くして困ってます

316 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 22:37:01

>>315
http://food.tokyo.jst.go.jp/

317 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 22:40:34

>>315
レシピ検索サイト等総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1105167579/

318 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 00:17:50

>>311
もう遅いかな…
私はレモンでこすったり、酢を入れた水をしばらく沸騰させたりして
こびりつきを剥がすんですが、
イカの皮だと天日に干したら余計こびりつきそうな
気がしないでも無かったので…

319 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 01:49:25

ハンドミキサーでお勧めの物を教えて下さい。
いろんなメーカーの物を見てみたんですが、
どれがいいのか分かりません。
できれば5000円以下の物希望です。

320 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 02:01:10

ﾗｰﾒﾝ屋さんにある辛いもやしの作り方，ご存じでしたら教えてください。

321 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 02:18:52

>>320
【熱湯１０秒】もやし・モヤシ【水冷御法度】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1110257958/l50

322 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 02:27:20

>>319
ミキサースレへ

323 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 03:28:15

320です。過去レス全部見たけどﾚｼﾋﾟなかったです

324 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 03:35:05

>>323
ラー油だろ。ごま油で辛さ調整。

325 ：391：2005/03/29(火) 03:57:15

>>322
ありがとうございます。
でも、そのスレはジューサーミキサーの話題のようでした。

326 ：324：2005/03/29(火) 04:21:16

炒めたのにﾗｰ油かけたら別の食べ物だった。ﾏｽﾞ

327 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 07:22:42

>>318
朝一で擦ってましたがなかなかきれいにならず
へこんでいたところのこの書き込み、有難い限りです。
仕事から帰ってきたら酢水試して見たいと思います。さー会社行くか。

328 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 09:16:59

>>320
私はどんなものかいまひとつわからないんですが､
唐辛子系のピリ辛なら､豆板醤あえ(または炒め)
からし系なら、からしあえ　とかかな？

329 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 09:18:58

もち米を貰ったのですが、赤飯にしろおこわにしろ蒸すんですよね？
蒸し器ってないんですが、どうしたら良いでしょうか？
普通の炊飯器でもいける？

330 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 09:20:19

>>329
出来ますよ。「赤飯　炊飯器　」で検索して見てください。

331 ：329：2005/03/29(火) 09:47:02

うひゃー、思いっきり普通に炊飯器で出来るんですね。（汗
どうもありがとう。
どっちでも出来るならほとんどの人が炊飯器でやってそうだわねｗ

332 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 11:38:12

>>319
なんに使うのかワカランが菓子用玉子あわ立てとすると
あわ立てるシャフト2本
最低3段階以上速度切り替え
作業中一時置いておけるケース付き
ならＯＫ
さがせば１０００円である。

333 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 11:59:26

さあ昼飯！昼飯？

334 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 14:48:09

いいものが思い浮かばないので質問させてください
洋風サラダを作りたいのですが葉物を使わないで
できればブロッコリー、カリフラワー以外でいい材料ないでしょうか？

335 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 14:50:27

334です
書き忘れました。
じゃが芋、チーズ、肉も除いてください

336 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 14:55:01

トウモロコシの小さい奴
ピーマン
ニンジン
大根
トマト

337 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 14:57:42

野菜スティック
コーンとツナとかマヨで和える
アスパラを放射状に並べてオサレな感じで
刺身でカルパッチョ風

などなど、いくらでも

338 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:11:29

336.337
ありがとうございました！

339 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:21:22

料理初心者です
タラコのクリームスパゲッティー作るのにとりあえず
タラコ、生クリーム、バター、モッツァレラチーズがあります。
あと他に必要なものありますか？

340 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:25:41

>>339
googleで検索する知恵と
スパゲッティの麺、なべと水とガスコンロはあったほうがいいと思う。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:27:45

>>339
刻み海苔は入れないのか

342 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:30:08

>>339
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ4】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111623055/

343 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:30:34

味塩コショウって塩と胡椒以外にもなんか入ってる？

344 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:31:11

>>343
ん、入ってるｗ

345 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:35:22

課長

346 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:36:16

佐藤！

347 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:40:04

おねがいします

開封済み・2003年8月精米の米をもらいました
食べても大丈夫でしょうか？

チャーハンとかピラフならいけるのかな…

348 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:49:14

>>343
ガーリックパウダー。
原材料のところ見たら書いてるじょ。

349 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 15:53:24

>>347
無視が沸いていなければ
問題なし

350 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 16:02:37

虫が沸いてても程度によっては食える

351 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 16:23:15

酸化してて不味いかも・・。覚悟が必要だな。

352 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 16:26:58

なんでもかんでも酸化か

353 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 16:52:58

普通の米なら無問題

354 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 17:07:38

>>352
なんでもかんでもって？

355 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 17:31:57

とんこつラーメン屋だろ。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 17:35:57

300万円だけ投資します

357 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 17:54:29

なんでんかんでんって、とんこつ専門だっけ？

358 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 18:46:14

9人(♂4♀5)で集まってご飯を食べるのだけど、
メニューは何がいいと思いますか？

オードブル的な物でもメニュー考えるのが面倒だし、
手巻き寿司とか鍋みたいなのも考えたけど。。
作るのは僕一人です。

美味しければOK。
遊び心とか見て楽しいというのはあまり考えてません。

誰か、助けては頂けませんか・・。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 18:55:38

モスバーガーの『モスバーガー』のソースを作りたいのですが
どうやったらあの味が出るのでしょうか？

360 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 18:57:42

>>358
ホットプレートがあれば、お好み焼きと焼きそば。
隙間で餃子と目玉焼き（→焼きそばに乗せる）を焼く。

361 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 19:37:47

>>358
やっぱり楽なのは､みんなで作りながら食べられるもの。
鍋
ホットプレートもの(鉄板焼き　焼肉　お好み焼き　餃子　など）

近所なら､作るの手伝いに行きたいなー。

362 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 19:39:42

>>359
お！久しぶり！まだそれで悩んでたんだー。
てっきり､モスのお店の人に聞きにいったか､
モスでバイト始めたかと思ってました。

363 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 19:48:55 ID:

>>359
■■■モスバーガー統一スレッド36■■■ - Ｂ級グルメ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1111674872/
【まだまだ】モスバーガーでアルバイト②【ニッコリ】 - アルバイト板＠2ch
http://school4.2ch.net/test/read.cgi/part/1108044548/
★☆あのファミレスのメニューのレシピを晒せ☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012531984/
食品会社の企業秘密をバラそう！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058644383/
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/

364 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 19:59:20 ID:

9人は多いよね。
あらかじめ餃子なんか大量に冷凍して用意しておくとか
魚の南蛮漬けとか、ローストビーフやチャーシューを作っておくとか。
カレーやシチューやミートボールのトマトソース煮を作っておいて温めなおすとか。
スパニッシュオムレツなんかはボリュームがあるけど。
クレープ生地を焼いておいて具を各自巻いてもらうとか。
それだと手巻寿司と変わらんね。
バーベキューと鍋の経験しかないんで。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:07:28 ID:

電子レンジでから揚げを作りたいです。
肉に下味をつけた後、唐揚げ粉をまぶす→皿に入れて、皿でふたをして蒸し焼きができるようにする
という計画なのですが、これでできるものなのでしょうか？

366 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:08:18 ID:

教えてください。
煮魚って酒、みりん、醤油だけでいいのですか？
他に何か加えるのですか？

367 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:11:15 ID:

>>366
出汁と生姜

368 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:16:13

出汁はいらんと思うのだが。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:21:37

あと水だな

370 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:26:10

すみません出汁とはだし汁のことですか？

371 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:28:40

>>370
何の魚を煮るの？

372 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:30:58

>>371
鯖です。

373 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:34:52

>>372
どぞ～
ttp://www.oishiikenkou.com/recip007.html
ttp://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=83&title_id=1&CFID=83450&CFTOKEN=70687709

374 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:38:51

>>365
揚げてないじゃん
蒸し鶏になるぞ

375 ：359：2005/03/29(火) 20:46:36

>>362
どなたかと勘違いされているようですが、
その様子だとやはりモスのソースは謎なんですね。

>>363
ありがとうございます

とりあえず材料だけは拾えました。
ちょっと研究してみます。

＞ミートソースの原材料。
＞
＞野菜(タマネギ・トマト)砂糖・粒状植物性たん白・牛肉・豚肉・チキ
＞ンエキス・ポークエキス・豚脂・赤ワイン・バター・植物性油脂(大
＞豆油・なたね油)・食塩・脱脂粉乳・小麦粉・香辛料・調味料(アミノ
＞酸等)・増粘多糖類

376 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 20:58:06

>>373
なーんかヘンテコなレシピだな　それ

377 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:07:40

>373
下はともかく、上はあやしいな。
商品買わせるために無理やり変な調味料使ってるっぽい。

378 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:15:12

>>377
醤油で煮るサバの奴はあんまり無かったんだよ。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:16:13

>>374
そうですね・・・
じゃあ蒸気はうまく逃がします。

380 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:20:04

>>379
フライパンで焼けば？じゃなかったら、油を掛けてグリル。
ﾍ

381 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:31:57

レバニラ製作中。
しかし米がない。
うどんが手元にある。
投入すべきかどうか。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:33:01

>>380
フライパンでもできるんですか？
油をちょっと多めにして転がせば大丈夫かな？

383 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:35:28

>381
トライ＆エラーの精神でGO
そして結果報告

うどんで思いのほか薄まると思われるので
濃い目に味付けした方がいいかも。

384 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:36:28

>>382
OK

385 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:41:38

やっぱり当たって砕けろ作戦ですかねえ。
流行らせるつもりで行くか。
しかし味付けは付属のソースを使う上にもやしとレバーを追加しちゃってる。
既にギリギリだから止めといた方がいいかな?

合わない事はないと思うんだが。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:43:17

>>384
ありがとう。
おししく料理します。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:52:49

>>385
素直に、レバニラうどん定食として、別々にいただいた方がいいと思う。

388 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 21:58:42

わかりました。
うどんは焼きうどんにします。
相談に乗ってくださった方々サンクス。

389 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 22:07:56

>>386は多分真っ黒こげのから揚げを食べる事になる悪寒。

390 ：359：2005/03/29(火) 22:47:11

>>386
もう読んでないかもしれないけど、
から揚げ粉つけた後、一度油に浸してグリルで焼くんだよ。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 23:19:17

独活ってなんて読むんですか？

392 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 23:23:01

冬瓜っていつ頃から出始めるでしょうか？
もう売ってますか？

393 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/29(火) 23:26:22

>>391
きみのような役立たずを表す言葉。

独活の大木

ぐぐれば判る事をいちいち聞くな。

394 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 00:11:32

>>391
ウド

>>393
なんだかんだ言って優しいな。

395 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 00:12:54

>>392
冬瓜普通に売ってる＠関東

396 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 01:34:52

さすが大都会かんとう

397 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 03:26:00

>375 セロリ、ニンニクはつかっていないんだね

398 ：？：2005/03/30(水) 04:22:49

豆腐とわかめ入りの赤だしの作り方を教えてください

わかめはスーパーのどこで手に入りますか？

399 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 05:10:35

在仏地方のひとり暮らし男です。
日本の食材が手に入りません。
料理のサイトをいくつか見たのですが、いまいち
具体的にイメージできず、また、写真通りに
できません。（学生のころからひとり暮らしを
してましたので料理は少しできます。）
何か便利なサイト等をご存知の方いらっしゃいましたら、
教えていただけないでしょうか？
お忙しいところ申し訳ありません。

設備は、４口電磁コンロ、フール（天火て言うのでしょうか？レンジです。）、
プラック（網と鉄板）、電気レンジ、フライパン、
２０センチなべ、３０センチ大なべです。
ミキサーと電子レンジは持ってないです。
よろしくお願いします。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 05:30:15

>>399
その文章では何を作りたいのかがよくわからないような…。
日本の食材が手に入らないけど日本食が作りたいのか、それとも
フレンチが作りたいのか？

「物凄い勢い」スレに今ある材料と、どんな物が食べたいかを
書いて、教えてもらった方がよいような…。

401 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 05:44:26

一ヶ月の食費代が2万円って少ないですか？

402 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 05:57:30

>>401
１人暮らしなのか10人家族なのかによるんじゃないのか？
あと「貧乏のどん底スレ」に行ってみれ。
決して「少ないですか？」とは聞くな。聞かずに様子見れ。

403 ：401：2005/03/30(水) 06:00:33

一人暮らしです

404 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 06:05:08

>>400
どうもありがとうございます。
ものすごいスレッドってすごいですね。
何か食べれればいいので、料理は何料理でも
かまわないのです。
材料を書けば、答えていただけそうなので
行ってみます。どうもありがとうございました。

結局、肉がが安いのでをそのまま焼くことが多く
牛、鴨、鶏、豚をそのまま焼くだけのが多いので、
ちょっと一味利かせたものが作りたいと思いました。

405 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 06:56:45

>>399
私は>>400さんが紹介してくださった｢ものすごい」スレで
献立書かせていただいている者です｡
料理シロウトな独り者なので､お役に立てるかわかりませんが
私もフランスに短期間滞在していた事があり､和洋中自炊していたので、
お力になれたら嬉しいです｡よろしくお願いします！

406 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 07:11:57

>>398
鍋に出汁を入れ火にかけ､さいのめに切った豆腐と
洗う､戻すなどして切ったわかめを入れ､味噌を溶かしいれる。

わかめはスーパーだと､多分生わかめや半生の塩蔵タイプなら､魚介売り場に、
乾燥ものなら、乾物コーナーにあると思います。

407 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 10:21:44

鮭買ったんですけど焼き魚にするには
どうしたらいいですか

408 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 10:24:28

>>407
焼けばいいだろ
生鮭なら塩焼き、照り焼き、幽庵焼き、ムニエルにでもしろ
塩鮭なら何もせずそのまま焼け

409 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 18:15:42

>>399
もう見てないんだろうけど、海外板に「海外食材でクッキング」がある。
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/world/1073332052/l50
あと、過去のレスを集めた
http://tokyo.cool.ne.jp/kaigaishokuzai/
というのもある。

410 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 18:33:26

ラザニア用のパスタを茹でようとすると、シートがくっついてしまって、うまく
茹りません。一枚、一枚入れ、時々動かしてみたのですが、結局張り付いていました。
なんとか、うまく茹で、また、茹でた後も張り付かないようにする方法をご存知
ないでしょうか？

411 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 18:50:44

>>410
くっついた時には油
ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~k5855/tag_03/level-14/resi/resi_01/resi_01.html
茹でるお湯にも油たらしておくといいみたい

412 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 19:01:07

>>411
分かりました。まだ、ラザーニャパスタが残っているので、次、やってみます。

ホワイトソース、たまねぎ、マッシュルーム、チーズ、生トマト、ラザーニャ
用パスタだけでつくったのですが、すごく美味しかったです。

413 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 19:08:16

いいなラザニア
スパゲティは安いのにラザニアとか珍しい形のマカロニはどうして高いのですか。

414 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 19:24:56

やっぱり、あまり売れないからでしょうね。ちなみに、珍しい形の
パスタは、イタリアでも、普通のパスタよりは値段が高いよ。

415 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 19:47:32

珍しい形のパスタ…
ホトケ様を彫ってあるとか。

416 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 20:04:59

茹でちゃったら何だかわからなくなりそうだがｗ

417 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 20:05:40

昔ジュージアローデザインのパスタってあったね

418 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 20:09:06

イタリアでは、お土産用に、男性器とか女性器を象ったパスタ売ってるよね。
パスタの質自体は良さそうなんだけど、口に入れるのはちょっとね・・・

419 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 20:25:50

だったら無理矢理ねじ込んでやるまでだ。それそれそれそれ

420 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 20:31:03

えっちなのはよくないとおもいます！！

421 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 20:52:00

たまにｷﾃｨちゃんのパスタを買いたくなる

422 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 21:04:07

ｻｲｺﾛｽﾃｰｷ山椒焼きのﾀﾚの作り方おしえてください！

423 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 21:18:21

>>422
有馬焼きのレシピでいいなら参考にして

酒、薄口醤油、各大さじ1
粉山椒小さじ1/2
調味料を合わせ材料を5分程漬け、焼く

424 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 23:15:47

先週の２５日が賞味期限の塩蔵ワカメがあるんですが、食べても大丈夫でしょうか？

425 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 23:17:29

よゆーでＯＫ

426 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 23:32:18

>>425
では、明日食べます。
有難うございました。

427 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 04:09:42

>>405,>>409
どうもありがとうございます。参考になります。

牛肉が安いです。
フォヒレ（サーロイン？）が１キロで８ユーロです。
スーパーとかでは１２～１６Ｅくらいなので、やばい牛
なのかもしれません。市場の精肉店の商品です。
明日から連続で焼肉になると思います。

428 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 11:44:45

一味とうがらしで
ペペロンチーノ作った事ある人いますか？

429 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 12:38:16

>>428
いつも作ってますよ。

430 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 13:33:49

きゃべつのせん切りができるスライサーはありますか。
なければ、包丁で細く切るこつを教えてください。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 13:41:59

>>428
七味とうがらしで作ったことあります。
全然いけます。名付けて七ペパ！
おためしあれ。

432 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 13:45:43

>>430
キャベツも行けるスライサーあるよ
秋葉原駅前に行くがいい

433 ：430：2005/03/31(木) 14:00:55

>>432
回答ありがとうございます。
秋葉原には行けないけど、探してみます。

434 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 15:42:51

>>433
キャベツ用の大型ピーラーなら大手スーパーでも置いてることがあるよ。

435 ：430：2005/03/31(木) 15:49:58

>>434
回答ありがとうございます。
探してみます。

436 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 15:52:01

第４種大型ピーラー取り扱い主任資格士もってないと

437 ：430：2005/03/31(木) 16:03:05

え、そんな資格いるんですか

438 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 16:14:14

>>437
つまらないギャグだ。スルーしておけ

439 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 16:32:45

>>430
↓のキャベツーをお買いなさい
http://idlingspace.com/etc/happy.html

440 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 16:32:54

いや、おれは大爆笑したぞ

441 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 18:51:11

>>430
キャベツの葉を重ねたのを､ぐぐっと丸めて押すようにして切ると
簡単に千切りできますよ。

442 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 19:17:37

いつも賞味期限内に食パンを始末できないんですけど、
ラップか何かに包んで冷凍庫に入れて置いたら保存ききますか？

443 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 19:18:13

>>442
うん。

444 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 19:21:29

>>442
パンはすごく冷凍保存利くよ。別にくっつきもしないから、買ってきたら、
袋のまま冷凍庫に直行、前日夜に使う分だけ出して自然解凍でＯＫ。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 19:31:05

すいません。誰か、おいしい韓国味噌！コチュジャンの作り方、教えてください。

446 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 19:36:58

>>443
>>444
ありがとうございました

447 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 19:46:25

>>445　「コチュジャン　作り方」でぐぐれ

448 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 20:08:39

>>445
売っているのを買う。

449 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 20:17:34

質問の中に「作り方」って書いてあったら、黙ってググル先生に誘導だな。
ググッた努力後でも見つからないのなら、やっとHELPすっかって気分になる。

450 ：430：2005/03/31(木) 21:27:37

グッチ誘導

451 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 21:42:53

食い残してるぞ・・・（・ω・）

452 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 23:28:01

ウナギ屋さんのタレ、焼肉屋さんのタレは自分で作れないものでしょうか？
焼肉のタレは市販されてますけど、なーんか焼肉屋さんのとは違うんだよなぁ。

453 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 23:33:55

>>452の味の好みなんて知らんよ。

一般的には、うな丼のタレ焼肉のタレは自作できる。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 23:35:00

白菜ってどれくらい保存がきくものなのでしょうか？
ちょっと多すぎて、適当にみぞのある入れ物に入れてラップをかけて冷蔵庫に保存しています。これで何日ぐらいもつでしょうか？
またいい保存方法があれば、是非アドバイスお願いします

455 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 23:38:16

みぞのある入れ物　？

456 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 23:53:30

>>453
一般的な作り方を教えてもらえませんか？

自分の味の好みというか・・・特に焼肉のタレっていっぱい市販されてますけど、
焼肉屋さんのタレ（揉みダレ・つけダレ）とは何か違う、って思いませんか？

457 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 23:56:07

>>456
ネットで業務用買えよ

458 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 23:57:24

>>456
>1

459 ：430：2005/04/01(金) 00:07:07

エープリルフール料理を教えろ！　ダーッ！

460 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 00:36:20

>>459
きょうのりょうり
ttp://www.nhk.or.jp/partner/cooking/

461 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 01:35:58

>>454
ラップ保存すっと、根っこ側からドンドコ腐ってく。
やっぱ新聞紙が最強。
野菜には呼吸をさせてあげよう。
一ヶ月とか平気で保つから。

462 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:02:25

>>459
おから、すりおろした山芋、卵をよく混ぜて
海苔にぬって両面を焼く。
甘辛いタレをかけて、ウナギの蒲焼の出来上がり。

463 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:07:25

コンニャクの薄切りに
ふやかした後水を切り平たくしたお麩を両面貼り付け
衣(フライ)をつけて揚げる。
ヒレカツの出来上がり。

464 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:21:05

食文化カテゴリにはめったに来ないので、板・スレ違いだったらｽﾏｿ。

今度気になる男性と花見に行くのですが、その男性、
肉（の脂部分）が嫌いだからと食べないせいで、
医者に肉を食べろとｺﾞﾙｧされてしまったらしいのです。
肉を織り込んだ、ちょっとしたつまみ（仰々しい弁当だと
私の家族が訝しがりそうなので←彼氏いない歴ｒｙの喪orz）
を作りたいのですが、そんな都合のいい料理はムリポですか？

465 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:34:51

>>464
カツサンドでも作って持ってけ

466 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:39:31

>464
酒蒸しささみと菜の花のからしあえ
豚ひれの紅茶煮
この週末だったら間に合わないけど、来週なら
自家製のビーフジャーキー、ささみジャーキー

467 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:42:50

>>464
彼氏に食べさせる料理とかいうスレもある気がするが・・・
その男は、肉の赤身だけ料理しても食べないの？鶏の胸とかは？

468 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:55:50

蒸し鶏をほぐしたものに三杯酢。
鶏挽肉でそぼろ。
鶏手羽先の甘辛煮(表面を炒めてから)。
牛バラ肉で佃煮。
カリカリに焼いたベーコン(油引かず)をサンドイッチに。

469 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 02:58:22

>468
下三つは肉の脂苦手な人には拷問だ。

470 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 03:05:10

やっぱダメか・・・
佃煮は醤油味でごまかせるかと思ったが。

471 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 03:09:08

挽肉とゆで卵でミートローフは。
ローストビーフが面倒ならね。

472 ：464：皇紀2665/04/01(金) 03:20:20

>>465-471 ちょっと目を離したらいっぱいレスがついてた。㌧です！

>>465
盲点でした！　そういえば以前カツサンド食べてました。
でも朝から揚げるのは大変そう…と言ってたら一生料理できないか(;´Д｀)
>>466
知らない料理名がｲﾊﾟｰｲだ(((( ;ﾟДﾟ)))
ぐぐった感じでは豚ひれの紅茶煮が良かったのでメモっときます。
>>467
情報㌧クスです。今見つけました。赤身は好きみたいです。
ステーキの周りの白い脂が気持ち悪いらしく。ひれは平気と言ってました。
>>468
ベーコンｳﾏｰと思ったけど、脂すごいのか…。
>>471
ミートローフ、今の今まで名前しか知りませんでしたorz
ぐぐったらよさそうだったので、候補に入れてみます。

うまくまとめられませんでした。全レス長文でｽﾏｿ。
皆さんにいただいた料理名をぐぐりつつ、相手方に何なら脂を気にせず
食べられるか訊いてみようと思います。激しく㌧でした！

473 ：チラシの裏：皇紀2665/04/01(金) 03:25:56

それにしても、何で医者は彼に肉を食えと言うのかね？たんぱく質なら
他のものからも取れると思うのだが・・・鉄分だって、ほうれん草とか
いろいろあるし。獣肉でしか取れない栄養素ってあったっけ？

474 ：430：皇紀2665/04/01(金) 03:30:54

>>441
回答ありがとうございます。
437は、俺じゃありません。

475 ：430：皇紀2665/04/01(金) 06:29:22

出たな偽者め！

476 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 08:41:34

>>464
巾着(お揚げに鶏ひき肉や刻んだ野菜や椎茸などを入れたもの)の煮物
生春巻きに鶏ささみなどを入れる
ロールキャベツ
サモサ　春巻き　に野菜とともに肉を入れる
サラダやサンドゥイッチに　ハム　ソーセージ　コンビーフ　蒸し鶏　などを使う
そぼろや肉味噌(レタス巻き　おにぎり　ご飯にトッピング　など）
卵焼きに入れる　卵とじ　オムレツ
コロッケ　ラザーニャ

477 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 09:48:07

>>472
カツなんて前日の夜に作っておくか市販の買っておけばいいじゃん。

鶏ハムのサンドイッチとかもいいかもね

478 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 13:01:02

>>464
これを機会に彼氏や彼氏の親に詳細を聞いておくといいよ。自分の場合は、
・脂身や鶏皮は小指の爪の1/4サイズもあったら
　生ゴミのにおいを胸いっぱい吸い込んだ時ぐらいの吐き気がしてダメ
・カレー粉、塩コショウ等スパイス類でごまかせば赤身とラードはok
・ひき肉をよくこねたものなら油多くてもok
・和風の味付け（砂糖醤油など）やドミグラスソース系は赤身やひき肉でもダメ
と調理法でかなりボーダーラインが変わるので。

>>473
同じくチラシの裏。本人が詳細を語ってないから判らんが、
栄養価を考えた肉抜きメニュー食ってたのならともかく
健康的な食事から肉だけ抜いたような食事ばかり食ってたのなら
肉だけ補ったほうがメニューの見直しが不要で手っ取り早かろう。
医者は栄養士のような細かい食事指導は出来んよ。

479 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 13:07:32

海老の背ワタはウンコですか

480 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 13:15:05

>>479
うんこです。
海老の食ってるプランクトン如きは人間が食っても大した毒では
ない場合が多いですが、生臭いので取り除きます。
どざえもんには海老や蟹がたかるとも聞くし、食って気分のよいものでは
ないのは確かです。

481 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 14:29:57

やはりウンコだったのですか
これからはしっかり取り除こうと思います。

482 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 15:54:43

ちなみに>>455もウンコ

483 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 15:57:41

↓もウンコ

484 ：↑：皇紀2665/04/01(金) 16:02:11

ノ　　↑　　　　　　　　　　　　　 |　　　＿
| |　　　　　　　　　　　　　 |　　ノ＼__ヽ
ヽ二二ヽ -―人､　　　　　　| 　＼ノ◎）
＿____／　／'（＿_）ヽ＿＿＿__|　＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 /　 /　_（＿＿）∩　　　　／
　　 |　 |／（・∀・）ﾉ　　　＜　　YOノウンコー
　　.＼ヽ、∠_＿_ﾉ＼＼　　　＼
　　　 .＼＼::::::::::::::::: ＼＼　　　￣￣￣￣￣￣￣￣

485 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:19:45

すっげツマンネ

486 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:30:20

グレービーソースを簡単に作れる、もしくはグレービーソースそのもの
が欲しいのですが、通販でも構いませんどこかにありますでしょうか？

487 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:31:49

理系蔓延

488 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:32:53

グリンピースなら、スーパーの缶詰ｺｰﾅｰに無いかい？

489 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:42:26

>>487
ttp://store.yahoo.co.jp/express/fr200101.html

490 ：486：皇紀2665/04/01(金) 17:08:16

>>487
残念、売り切れで入荷待ちですね。お気に入りに入れておきます。

491 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 17:13:20

電子レンジの扉なんですが、閉じるときは軽く閉まるのですが、
開ける時にかなり固いです。本体の方も手で押さえておかないと
レンジごと動いてしまいます。扉のフック？の部分に油でも
さした方がいいでしょうか？

492 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 17:59:05

餃子を焼いたら、火が強すぎたのか焦げてしまいました。
食べたら苦くてつらいのですが、応急策あるでしょうか？

493 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 18:03:04

油さした所がホコリまみれになるからダメずら

494 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 18:07:13

>>486
グレヴィーというのは肉汁ソースのこと。種類は様々。
バター、小麦粉、インスタントのストック、ワインぐらいでできるでしょう。

495 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 19:02:28

>>486

私は池袋西武の地下のスーパーで買ったよ。
ごめん、名前を思い出せない。
けど、渋谷西武の下にも入ってるし
西武に電話すればつないでくれるはず。

496 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 19:03:36

賞味期限が去年のクリスマスイブの味噌が冷蔵庫にあるんだが
食べても大丈夫だろうか。ちなみにこうじ味噌です。

497 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 19:11:17

>>496
味噌は基本的に腐りません。

498 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 19:55:03

てりやきハンバーグのソースの作り方知ってるかた教えてください。

499 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 19:58:03

>>498
普通に照り焼きのタレを作ればいいと思います。

500 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 20:08:11

ﾚｽありがとうございます。醤油みりん砂糖を混ぜただけでいいんですか？

501 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 20:56:09

てりやきハンバーグっていっても、いろいろあるからね。
ttp://cookpad.com/
とかで、写真見ながら考えみたら？

502 ：496：皇紀2665/04/01(金) 20:58:47

>>497
ｻﾝｸｽ　味噌汁にした。

503 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 21:44:34

はまぐりの黒い部分って食えるの？

504 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 22:00:48

使い過ぎ

505 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 22:03:36

ﾜﾗﾀ

506 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 23:56:09

食品の廃棄率の出し方教えてください。グラム数にパーセントかけて足すだけでいいの？

507 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 00:01:01

万能ねぎを冷凍保存しようと思って料理用鋏でざくざく刻んでたら泣けた泣けた
良く切れる包丁でさくさく切るのが正解なのかな

508 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 00:16:31

>>507
鼻で息しないで口で息する。

509 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 00:33:56

>>506
廃棄重量／総重量

510 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 00:38:22

>>507
防毒面

511 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 00:52:26

>>507
グーグルしたらゴーグルがグーらしい。

512 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 01:08:44

>>511は詩人

513 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 01:13:41

エイプリルフール過ぎても暦が残ってるんだな。

514 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 01:52:53

>>513
それはどういう意味で言ってるの？　バカなの？

515 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 03:18:44

>514
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
日付のことでしょ？なにいきり立ってるの？

516 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 08:44:36

専ﾌﾞﾗ使ってると日付なくなってたりしてたから、気がついてないんでない？
でもそれはそれで変だと思うだろうが。

517 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 11:43:17

ふたつの胸の～膨らみは！料理ができる～証拠なの♪

518 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 11:45:47

春ですね

519 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 11:49:10

桜の木の下で、竹の子とワカメの煮物が食べたいですね。

520 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 11:50:35

竹の子は掘り立てを、たけのこの刺身として頂くと美味でつよ。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 11:54:22

↑パンダ

522 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 13:01:35

↑コパンダ

523 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 13:25:33

↑ジャパンダハァハァ上戸彩タン…

524 ： ◆JOMON/Zch. ：2005/04/02(土) 14:28:38

>>507
　ゴーグルを付けて切る人がいるらしい。

525 ： ◆JOMON/Zch. ：2005/04/02(土) 15:16:30

>>503
　どこだろう？貝ヒモ（外套膜）なら刺身でも美味しいけど。
昨夜は焼きハマグリでした。口が開いたら醤油をひと垂らし。
別に黒いところはなくて、ピンク掛かった乳白色。

526 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 15:38:53

理系の赤貝

527 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 16:31:51

縄文は理系じゃなくて電波系だろ

528 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 17:25:03

冷凍のアサリって砂抜きしてある？

529 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 17:50:34

>>528
生きていなければ砂抜きは出来ない。

530 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 18:42:49

なるほど

531 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 22:58:17

表面が焦げて卵焼きがうまくできないorz

それはいいんですがトースターで目玉焼きを作るにはどれくらい加熱すればいいんですか？

532 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 22:59:07

>>531
トースターの火力にも寄るので「様子を見て」としか…

コゲ防止にはアルミホイルでカバーするのがええよ。

533 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 23:05:20

生で食べるのが怖いので長時間焼いてしまうのも原因の１つ何ですけど、
といた卵投下してすぐに焦げてるっていうのは・・・
最初にフライパン熱しすぎなんですかね？

534 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 23:12:07

卵料理は油多め、強火、短期決戦と相場が決まってる。

535 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 23:15:55

>>534
全く間違い。

536 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 23:29:15

でも正解が何かは言えない奴

537 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 23:58:25

>533
玉子焼きの芯まで火を通したければ厚手のパンで中火から弱火で。
生焼けが嫌なら皿に取ってから電子レンジで追加加熱しれ。

オムレツなどは外側は形を保つぎりぎり加熱、中はとろとろの
半熟なのが醍醐味。
バタが少し焦げるまでフライパンを熱し、溶き卵を入れたら
火の通った部分を生卵の中に取り込むつもりでかき寄せて、
手早く折り曲げて即効皿に移す。
フライパンが熱すぎる、火が大きすぎると思ったら即パンを
火からおろして余熱で調理する。

生卵大好き派の意見でした。

538 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 00:06:37

えのき茸って根元はどれぐらい切ればいいんでしょうか？

539 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 00:09:05

>538
「この辺は食べたくないなあ」と思う部分だけ切り落とす。

540 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 00:50:18

ここで語られている玉子焼きってのは目玉焼きのことかね？

541 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 01:32:37

>>540
どこからそんな突拍子もないこと考えたの？

542 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 03:05:55

>>541
「卵焼き」はフライパンでつくるらしく、オムレツではないらしい。　ってとこまではわかったが、そこから先がよくわからないのだが・・・。

543 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 03:37:09

１）　以下の缶詰の中で中の汁を捨てるものを教えてください。

コーン（トウモロコシ）
キノコ
アスパラガス
ムール貝
ジャガイモ
もやし
大豆
さやエンドウ
サバ水煮

２）　コンデストマトと言うのでしょうか？
トマトのペーストになってる小さなトマトの
缶詰はどんな使い方をするのでしょうか？

544 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 03:53:16

1)
コーン(捨てる)
きのこ(捨てる)
アスパラ(ホワイト？捨てる)
ムール貝(ムール貝の缶詰は知らないが貝類の汁は捨てない)
ジャガイモ(缶詰なんてある？)
もやし(ナムルのことかな？捨てる)
大豆(捨てる)
さやえんどう(さやえんどうの缶詰なんて見たこと無い)
　　　　　　グリンピースなら知ってるが・・(捨てる)
サバの水煮(汁に栄養成分が出てるので利用できたら使う)

２）コンデストマトなんて知らない。
トマトペーストのこと？使い方は↓ここ見て。
http://www.tomato-ks.com/product/detail_paste.html

545 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 04:08:56

もやしの缶詰めなんかあるわけないじゃん。
からかわれてるんだよ。

546 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 04:09:35

>>544
こんなに早くにご回答いただくとは思って
おりませんでした。ありがとうございます。
疑問がまたひとつ減りました。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 04:11:49

>>545
もやし手に入りにくいので
缶詰で買ってます。
野菜はだいたいなんでも缶詰が
あるようです。

548 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 05:51:49

>>547
海外の人？

549 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 07:07:31

>>547-548
フランスなら､普通にマルシェで生のもやし売ってるよ。
逆に缶詰は見た事無い。

550 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 09:07:32

銭金とか見てると大量のもやしが冷蔵庫に入ってたりするけど、もやしって
冷蔵庫に入れても２～３日くらいで腐り始めるよね。なんか長期保存する
コツとかってあるのかな？

551 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 09:17:44

>>550
そう､あしはやいよねー。
だから結局はあまりお得と思えなくて､最近全然買ってないなぁ。

552 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 09:20:50

理系蔓延

553 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 09:57:17

もやしは冷蔵庫に入れないで、水張ったボウルで育てるようにすればけっこうもつ。
たまに忘れてそのまま枝豆作ったりもするけどｗ

554 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 12:04:38

>>553
育て方を詳しく！

555 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 12:15:14

>>550
さっと茹でて水切って冷凍。
多少歯ごたえは落ちるが普通に加熱調理する分には十分使える。

556 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 13:14:14

「さっと茹で」ての加減がわからないのだけど一分くらいでいいのかな?

557 ：542：2005/04/03(日) 13:30:23

卵焼きの謎は解けぬまま・・・

558 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 13:55:09

>>542
>>557
卵焼きって、ホントに知らないの？
お弁当とかに入ってるやつ。
ttp://www.tsukiji-marutake.jp/
オムレツとは、別物。和食と洋食の違いっていうところかな？

卵焼き専用の四角いフライパンで作ることもあるけれど
家庭なら、普通のフライパンで作ることも多い。

559 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 14:43:39

個人的な感覚だけど
卵焼きは卵を薄く引き、有る程度焼けた時点で平たく巻いてゆく
で、空いた場所に卵を流し込み焼けたら巻いてゆく
焼けた層と半熟の層の重なり合い
オムレツは一気に全量流し込んで焼く
プレーンの場合は高温でパンを振りつつ菜箸で混ぜる
有る程度の所でまとめて表面を固めて中半熟
物によっては具を適当に入れて単に両面焼き
一番の違いは焼けた層と半熟の層の数だと思う

560 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 16:12:56

活ハマグリがあるんですが、どう料理したものでしょうか？
フライパンで焼いただけでもおいしいですか？

561 ：560：2005/04/03(日) 16:15:59

塩水かなんかにつけておくものですか？

562 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 16:25:54

>561
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/hamaguri02.html
フライパンで焼く、と言うより蒸す料理が簡単。

563 ：560：2005/04/03(日) 16:27:42

>>562
おお！どうもです。

564 ：542：2005/04/03(日) 16:47:24

>>558
え、出汁巻きですか？　フライパンで？？　ひえーー驚いた。
でも生焼けがどうのこうのとあるが、ホントに出汁巻きでのことなんだろうかと、、、まいっか。

あと、卵焼き専用の四角いフライパンって、玉（子）鍋な。

565 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 17:28:05

ラディッシュの葉っぱ、結構とげとげしてるんですが、
やっぱり捨てるしかないでしょうか。
食べられるなら何とかして食べたいんですが。

566 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 17:35:19

>>565
さっと茹でておひたし。
分量多いものではないが、ほろ苦くて美味しい。

567 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 18:24:33

>>565
私は育ててるので､生のまま食べちゃったりするのですが､
塩もみ　さっとゆがく　
とかすると､比較的食べやすいかも。
大根葉同様､　お浸し　漬物　味噌汁　炒め物　などに。

568 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 21:08:28

ハヤシライスを5人前作りました。
保存方法として、冷蔵庫で保存して1日1回暖めなおすと長持ちすると聞いたんですがどれくらいですか？
あと、冷凍保存とどっちがいいんでしょう？

569 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 21:10:52

マーボ茄子の素を使うんですけど、なす以外にピーマンと玉ねぎを入れたら味
が変になりますか？

教えて下さい。これから料理します。

570 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 21:26:33

変って程にはならないと思うが、玉葱増やした分だけ水分が出て味薄くなると思うので入れすぎ注意かと。

571 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 21:33:10

わかりましたー。ありがとうございます。玉ねぎ半分くらいにします。

572 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 00:10:36

スレ違いかもしれませんが、ブッフェってなんですか？教えてください！

573 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 00:22:40

>>572
ブッフェ=バイキング
ttp://www.geocities.jp/viking_minimini/bu.html

574 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 00:59:38

もやしの缶詰めをぐぐってみたんですが、中国でホントに作ってるようですね。

575 ：464：2005/04/04(月) 01:06:31

この土日に花見行ってきました。が、思ったとおりさっぱり咲いていなかったので
来週も行くことになりましたｗ　しかも微妙に弁当を期待されています。
親にもすでに弁当作る宣言したので、ひと目は気にせず頑張ろうと思います。

上の方でレスし損ねたのとか。
>>473 >>478
肉は二週に一回しか食べてなかったようです(;´Д｀)　>>478のご指摘どおり。
ビタミンB1が足りないらしいです。で、牛ばら肉？は平気なようで
（けっこう脂こってりしていたのですが）もりもり食べてました。
基本的に「家で出されれば食べる（か、あまりにも脂のところはよける）
けど、お金払ってまでは食べたくない（＝作ってくれるならなんでも食べるよ）」
なスタンスであることしか分かりませんでしたorz　でもその優しさがいい(*´Д｀)

>>476
メニューたくさん㌧です。サラダ＋肉類は見栄えもよく、相手の嗜好にも
合いそうなので（相手はかなり野菜好き）やってみます。

>>477
前日でよかったのか(゜Д゜)　初弁当なので常識知らずでｽﾏｿ。

まだ少し時間があるので、よく考えてメニューを決めようと思います。
みなさんどうもありがとうございました！　では名無しに戻ります。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 08:05:44

今旬の野菜の甘みうま味を最大限引き出す調理法おせーて

577 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 09:17:53

>>576
質問はあげろ
春野菜はゆで加減が命だな
菜の花しかり山菜しかり
タケノコだってキャベツだって

こればっかりは何分とか書いても無駄経験を積んでくれ

578 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 09:20:34

>>576
種類にもよるとは思いますが､
新鮮な物を､生のまま食べる
軽く塩茹でする　蒸す
軽く炙る(グリル焼き　網焼き　など)
軽く炒める(味付けは塩　胡椒　程度でシンプルに)
短時間で揚げる

579 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 10:47:51

>>576
野菜の茹で加減は経験積むのが一番だと思う。
野菜の透明感や色が変わった頃に竹串刺したり
一部つまみ食いして覚えてください。
温サラダ以外の蒸し野菜茹で野菜などは、
加熱後ざるに取って水冷したり団扇で煽って
冷ますことで、余熱で火が通り過ぎたり
色落ちするのを避けます。
凝ったたサラダより、蒸すかグリルで、塩胡椒、捻り胡麻、
オリーブオイルや胡麻油等でシンプルに味付けやこくを
加えた方が野菜の甘みうまみは活きると思います。

580 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 12:20:14

そんなメンドくさいことしないで素直に砂糖を入れろよ

581 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 12:47:51

上手に茹でた野菜は甘いんだが
砂糖をかけても同じ味にはならないんだよね

582 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 12:58:42

現代の和食料理や和菓子には砂糖を多用しますが、
砂糖が高価だった江戸時代とかにはどうしてたのですか。

583 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 13:07:49

>>582
使わない。素材の持つ甘さで食ってた。
和菓子なんかはそれ自体が高級品。

参考に
ttp://www.asahi-net.or.jp/~uk5t-shr/simazaki.html#5月

584 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 14:05:18

さっき思いついたんだけど、こーゆー料理あるよね？

じゃがいも１㎝角に切って、玉葱みじんにして、海老と炒めて
アサリ入れて生クリームで煮る。
多分美味しいよね？

585 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 14:07:00

>>584
クラムチャウダーっぽいもの。

586 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 14:09:37

>584
エビ、アサリは煮すぎるとおいしくないから、別に炒める＆蒸しておいて
じゃがいもが煮えてから蒸し汁ごと合わせるといいと思う。

587 ：584：2005/04/04(月) 14:11:45

そっか。クラムチャウダーか。ありがとう。
クラムチャウダーみたいな味になったら、だいぶ嬉しい。
簡単だもん。

588 ：584：2005/04/04(月) 14:19:43

煮すぎ良くないのかぁ。勉強になった。

589 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 15:29:35

母が南アフリカからドライフルーツをたんまり
買ってきました。
ヨーグルトに添えて食べたそうですが、
｢もどってたのよ！｣と言っています。
どうもコンポートのようにしてあった様です。

戻し方を教えていただけないでしょうか。

590 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 15:34:32

ドライフルーツ　コンポートでぐぐればいっぱいあるよ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 15:39:44

>589
ヨーグルトに入れて一晩冷蔵庫で寝かせると、いい具合に戻っておいしいよ。

592 ：589：2005/04/04(月) 15:49:52

ありがとうございます！
コンポートとヨーグルト戻し、
両方試して見ます！

593 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 16:50:24

しょうが焼き用の豚肉
しょうが焼き以外に何作れる？

594 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 17:01:18

>>593
豚肉の野菜炒め。
ご飯の上に千切りキャベツ、その上にしょうが焼き乗っけてドンブリ。

595 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 17:03:51

>>593
ただ焼いて焼肉のたれつけて食べる

596 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 17:09:18

>>593　味噌漬け
【ご飯が】豚肉の味噌漬！【足らん】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058800776/

597 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 17:35:15

料理本に書いてあるだしって一体なんですか？

598 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 17:37:13

>>597
大抵、市販の「だしのもと」を規定の分量のお湯にといたものか
鰹節＆昆布で取っただしの事をさしてると思う

599 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 18:51:39

何か、酢を使った簡単な料理ないかしら？今晩用に。

600 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 19:00:02

あ、献立スレできいてきます。

601 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 19:13:48

>>599
酢の物

602 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 19:27:53

酢の者

603 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 19:30:34

一気飲み

604 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 19:37:15

>>593
味噌漬け焼き
ピカタ　マスタードソテー　バルサミコソテー　
トンカツ　ミラノ風カツレツ
細切りにして　回鍋肉　肉野菜炒め　酢豚　カレー　シチュー
塩豚　角煮風煮物　叉焼
叩いてミンチにして　餃子　シュウマイ　春巻き　ジャージャー麺　肉味噌　そぼろあんかけ
コロッケ　グラタン　オムレツ　炒飯　など

605 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 19:40:23

>>597
昆布だし　か　カツオなど魚介の節のだし　か　煮干だし　か　干し椎茸だし　か
鶏ガラだし　か　牛のだし　か　豚骨だし　か　野菜のだし　か
魚介のだし　か　干し魚介のだし
だと思います。

606 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 19:40:33

>604
親切でやってるつもりなのだろうが、
また同じような質問が来ると困るので
献立スレに誘導するのが正しい。

607 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 21:26:32

>>606
他にも答えてる人いるのになぜ604だけ？

608 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 21:37:09

>607
606ではないが、この、スペースで切って献立を並べる人は
他のスレでも、スレ違い気にせずレス付けるからじゃないか？
たとえばここなど
この３つの材料で料理を作れ！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/997248085/648

609 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 23:18:06

白だしと麺つゆのちがいってなんですか

610 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 23:41:25

>609
醤油を使ってるか白醤油を使ってるか。

611 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 23:55:35

>>610
そうなんだ
どういう料理で使い分ければいい？

612 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 00:01:59

素材の色を生かしたい時、醤油臭さを抑えたい時は白ダシ。

613 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 00:03:01

>611
色を付けたくない煮物とか＞白だし
メーカーによって味がずいぶん違うので、味みてからつかうといいかも。

614 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 00:45:05

ネットでレシピを漁っていたら
あるオリジナルのタルタルソースが美味しそうで、作ってみようと思うのですが
材料に”コーンスターチ”とあって
作り方は”すべての材料を混ぜるだけ”となっていたのですが

コンスターチは火を通さなくてもいい粉なのでしょうか？
小麦粉だと生だと消化不良起こしてしまうもので・・
教えて下さい。よろしくお願いします。

615 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 00:49:20

>614
コーンスターチを入れるのはとろみをつけるためだと思うけど、熱を
いれないととろみは出ないよ。
火を通していないコーンスターチは毒じゃないけど、まずいし、
「コンスターチは火を通さなくてもいい粉なのでしょうか？
小麦粉だと生だと消化不良起こしてしまうもので・・」
っていうところを読むと、614さんは胃腸が弱いのかな、っていう気もするの
で、冒険はしないほうがいいし、する価値がないと思う。

616 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 01:17:26

ttp://cookpad.com/printout.cfm?RID=34307
これか。確かに謎だ＞コーンスターチ

617 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 01:25:27

>616
たしかにこれを見ると、単なる間違いじゃないかって感じもするね。

618 ：614：2005/04/05(火) 01:29:30

>>615
即レスありがとうございました。
なるほどー、コーンスターチは
火を通さなくても毒ではないが、とろみもつかずにマズいんですか・・
このレシピで作る時はコーンスターチは入れないようにしてみます。
お察し頂いたとおり、胃腸が弱いので（orz）

>>616
まさにそのタルタルソースですが・・なんでわかったんですか？（ｽｺﾞｲ）
自分の書き込みのキーワードだけで検索にヒットしたんでしょうか

619 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 01:30:08

>>617
そうですね

620 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 14:35:35

>618
「タルタルソース　コーンスターチ」でまっさきにヒットしたのがクックパッドだったんで
クックパッド内で検索したらあったのよ(n‘∀‘)η

621 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 15:20:32

日本の病院で笑顔で答えるコーンスターチん君

622 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 15:32:43

コーティング用のチョコがあまっています。
何か使えますか?
アイスやバナナにコーティングは、たくさんやりました。
変わったのをご存知の方、いらっしゃいませんか？

623 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 15:35:19

人体の一部にコーチングして
＜以下自主規制＞

624 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 15:36:40

一人暮らしで最近道楽程度に料理するようになったんだけど
エビフライとか唐揚げとかで使った油って毎回処理すべきなの？
それともビンか何かに保存して何回か使えるもの？

625 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 15:39:43

>>624　
普通何回か使います。
保存用のこし器のついた缶を売ってます。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 15:58:11

>>622
オレンジピールをチョコでコーティングするアレ作ってくれ

627 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 15:59:35

>>622
普通に溶かして、ブラウニーやチョコケーキ、生チョコ、チョコソースなど作れば良いと思う。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:12:02

賞味期限の近い糸こんにゃくが大量に余っているのですが何かいい調理方法はないでしょうか？

629 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:24:33

蒟蒻はそう簡単には痛まないよ

たらこまぶしを作って常備采にする

630 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:31:41

炊き込み御飯は保温状態にしてると痛みやすいと聞いたのですが
本当ですか？

631 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:35:12

>>630
本当です

632 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:41:23

炊き込みご飯は冷凍できますか？

633 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:44:12

できます

634 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:47:01

>>632
蒟蒻が入ってる場合以外OK

635 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:48:03

炊き込みご飯の冷凍方法は、普通の白飯と同じ。
冷凍してから半月以内に食べた方がいいが、それを過ぎても味が落ちるだけで悪くはならない。
冷凍ご飯の解凍方法は、このスレでも2chでもググっても大量に出てくるので、好みの方法で。
炊き込みご飯で、他にきいておくことは？

636 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:51:03

炊き込みご飯で焼きおにぎりはできますか？

637 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 16:52:59

炊き込みご飯と添い寝する際に気をつけることは何ですか？

638 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 17:00:31

うっかり蒟蒻を使わないようにな

639 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 17:07:33

>>626
>>627
レスありがとうございました。
お菓子作りの経験が浅いため思いつきませんでした。
色々やってみたいと思います。

640 ：630：2005/04/05(火) 17:30:42

>>631
ありがとうございました。

641 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 18:01:45

柿の種チョコも作ってよﾏﾏﾝ

642 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 18:15:17

今回買った合わせ味噌は大麦がそのままの形で入っていました。
今まで大麦がそのままの形で入っている味噌を使ったことがないのですが、
田楽に使う時はそのまま使ってもよいのでしょうか？
（味噌汁などはこして入れています）

643 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 18:19:47

未消化だったんだ

644 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 18:33:39

>642
すり鉢ですりながら、調味料とあわせるといいと思います。

645 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 18:36:20

>642
食べる人がそれでいいなら、そのままでもよい。

646 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 18:39:41

>>644,645
642です。
味噌汁ではこすので田楽もこさないといけないのかと不安になっていました。
すりつぶしたりそのままでいいのですね。
安心しました。
ありがとうございました。

647 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:07:38

シュークリームを作ってるのですが生地が膨らみません。いろいろなHPを参考に
させて頂いてるのですがクレープみたいにペシャとなってしまいます。
水1/2カップにバター２０ｇを鍋に掛けて沸騰したら止めて小麦粉６０ｇをふるったの
を入れてかきまぜながら卵2個をすこしずついれてかきまぜるのでよろしいのでしょうか？
卵の量を少なくしてみたのですがそれでもベチャっとしてしまいます。
焼く時は200度で20分焼いてます。霧吹きもやってます。アドバイスがありましたら
よろしくおねがいしますm( __ __ )myyyy

648 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:23:48

>647
「お菓子作りの質問にお答えします」
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/l50
に行かれてみてはいかがでしょう？

649 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:24:17

>>647
もとレシピと手順など書いてGO！↓

◎●お菓子作りの質問・お答えします！18 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/

650 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:28:01

ありがとうございます　そちらで質問してみますm( __ __ )myyyy

651 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:35:25

>>647
小麦粉入れてからも弱い火にかけてしっかり混ぜたほうがいいと思う。
配合はバターが少ないように思う。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:38:05

焼肉屋さんとかのもみだれみたいなのを再現したくて、
甘い味噌を探しているんですが、どれが甘いのかわかりません。
スーパーとかに行くとそこそこ種類があるんですけど・・・。
名前なんかあったりするんでしょうか？

653 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:42:12

>652
焼肉のたれの甘い味噌だったらコチュジャン使うのが近いと思う。

654 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:48:42

>>652
こう云うスレも一杯あるよー

■■■■■焼肉のたれの基本■■■■■ (11) - p2でキーワード抽出 - 食べ物板＠2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1112692694/1-100
★★家で焼肉★★ (49) - p2でキーワード抽出 - 焼肉板＠2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1095680465/1-100
焼肉のタレ (17) - p2でキーワード抽出 - 焼肉板＠2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1112182273/1-100
焼肉のたれ門外不出 (5) - p2でキーワード抽出 - 焼肉板＠2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1111418382/1-100
◆◆ お家で焼肉 ◆◆ (194) - p2でキーワード抽出 - 料理板＠2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1045919155/101-200

655 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 21:55:26

>654
だが、652は単純に甘い味噌の名称が知りたいだけなんじゃないか？

656 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:02:49

>>655
いやん、専門スレもあるって事でｗ
そっちの板も方が詳しい人達もいるよ、きっと。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:35:02

>>653-656
みなさんありがとうございます。
でも、簡単に名前が出てこないってことは、やっぱり決まった名前はないか、
少なくとも一般的ではないみたいですね。

>>653
コチュジャンって甘いんですか！？・・・辛いもんだと思ってた。
えぇ、バカにしてください。

>>654
何か「p2でキーワード抽出」とかあるのは、何か検索できるんですか？
良かったら教えてください。・・・スレ違いかな。。。

658 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:40:30

>657
「決まった名前がない」っていうか、甘口味噌買って、それに蜂蜜とか、リンゴのすりおろしとか
混ぜて作ってるんじゃないの？

659 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:40:50

>657
コチュジャンは辛いけど砂糖もたくさん入ってるからね。
辛いもの好きの私は甘くなるから使わないくらいです。

ただの味噌で甘め、って言ったら西京味噌だろうけど
多分657さんの求めてるものとは違うと思う。

660 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:43:07

テンメイジャンじゃないの？甘い奴って・・・

661 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:50:29

甜面醤　テンメンジャン？

662 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:50:50

私はテンメンジャンかと思った。

663 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:54:47

コチュジャンも甘辛いよ。水あめ入れて作るし。

664 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 22:59:23

>>661
テンメイじゃなく、テンメンジャンか。
ありがと。甜面醤だｗ

665 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 00:50:44

変換できるものが正解ってことでヒトツ

666 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 01:45:40

てん綿じゃん・・・変換できないorz

667 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 09:03:23

甜麺醤
へぼいIME使ってるとだめかもな

668 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 09:10:19

冷凍のイチゴが安かったんで多めに買ったんですが
これってジャムにするか、そのまま齧るくらいしか
利用方法は無いんでしょうか？

669 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 09:11:26

>>668
菓子に使え
マフィンとか簡単でおすすめ

670 ：668：2005/04/06(水) 09:47:11

>>669　ありがとう。菓子板覗いてきます

671 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 10:18:13

>>668
生クリームと蜂蜜or砂糖と冷凍のイチゴを
フープロorミキサーに掛けるとシェーク、凍らせるとアイスクリームに
なるよ。旨い！

672 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 13:09:51

生クリームを牛乳、もしくは牛乳+ヨーグルトにしてミキサーにかけてもｳﾏｰ

673 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 16:27:33

某料理漫画（黒スーツ）で、鶏モツ鍋ていうのが出てきました｡
鍋をガンガンに熱した所に、鶏皮を投入し油を出す｡そこにハツ・レバー・砂肝を
投入し､酒を入れ醤油をまわしかける、といった感じでした｡

これだけでうまいでしょうか？それともここの住人なら、他にこれを入れるってのは
ありますか？

674 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 16:32:01

>>673
十分うまいよ

675 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 16:37:39

>>673　邪道かもしれないけれど、うちはそこに胡椒をたっぷり入れます

676 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 17:34:30

ありがとう。ちなみにネギも入ってました｡
絵からはよく分からないんですが､酒の分量は感じとしてどんな感じでしょうか｡
ヒタヒタってことはないですよね？いっぺんに質問しなくてすいません｡

677 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 17:48:52

>>676
取り持つが7割方浸かるくらい

678 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 17:58:11

韓国の牛だし粉末タイプ、タシダ？を食べたことがないのですが、
これで本当に冷麺のだしのような味になるのでしょうか。

BSE感染の危険性はどうなのでしょう？

679 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:01:57

BSEは交通事故よりも遭遇する可能性は低いらしいから、きっと大丈夫だよ

680 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:12:13

交通事故は保険がおりるけどBSEは‥

681 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:14:01

ダシダそれっぽい味になるよ。化調！って感じだけど。チゲにも使えるしあると便利。

682 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:14:05

ワイドショーの人気者になれる

683 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:15:44

>>677
ありがとう。週末に作って食ってみます｡

684 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:21:12

プリオン病など国の定める特定疾患は公費助成制度があるので感染しても安心です。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:29:33

生鮭を冷蔵庫で冷凍して何ヵ月か経つけど
いつまで冷凍しておいても食べられる？

686 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:31:56

>>685
家庭用の冷蔵庫ではドンドン劣化していきます

687 ：685：2005/04/06(水) 18:39:07

>>686
ということは、何ヶ月もたったので食べない方が無難ですか？

688 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 18:46:53

そら冷凍前の生の味は、冷凍した瞬間から望むべくもないからな
美味い状態で食べたいなら、一ヶ月以内に食いきれ
ただ何ヶ月冷凍しても、味が落ちるだけがほとんど
冷凍庫焼けしてる脂部分を切り落とすなら、２年越しとか食っても平気

689 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 19:12:59

>>685
いらっしゃ～い

賞味期限をぶっとばせ！-24（不死）身の胃腸-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1111022236/

690 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 19:28:20

サラダほうれん草ってのを買ったんですけど、灰汁抜き必要なしですか？

691 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 19:57:03

サラダ用のは生で食べやすいように作ってあるから、気にしないならそのままでどぞ

692 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 19:57:23

>690
ないです。

693 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 20:18:22

Q：中華料理を作る時にプロだとフライパンから炎が出ますよね。
　あの炎はどうやって出すのか教えてください。
　なにか酒でも使うんでしょうか？

A：

694 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 20:22:19

油多めに垂らして野菜などの水気の多いものを炒めれば
自宅でも余裕で炎がでるよ。

695 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 20:26:22

油は、豚の脂身か、植物系油か、あるいは酒ですか？

あと、火をどうやってフライパンの内部に取り込めばいいんですか？
チャッカマンとかいるんですか？

696 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 20:32:47

素人がやると、取り返しがつかない事態になりそう・・・・

697 ：685：2005/04/06(水) 20:33:37

>>688 >>689
サンクス。
味の話なら食べてみます。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 20:42:59

>>695
油の種類なんて何でも関係ない。炎を取り込む？バカか？
油が気化してるっての。レンジフードがなんであんなに
油まみれになると思ってるんだ。
ぐだぐだ言う前にやってみろ。

699 ：695：2005/04/06(水) 20:47:42

油が気化すると、どうしてフライパンの下に燃えさかっている火が自動的に付くんですか？
何度もスイマセン

700 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 20:48:39

ぐだぐだ言わずやれって言ってるだろ。

701 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 21:18:29

初心者スレの方が向いているみたいだね。

702 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 21:31:16

あれは別にフランベのような意味のあるものじゃなくて
強火力と鍋フリによって火が点いてしまってるだけだ。

703 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 23:57:23

今すごくお腹がすいているのですが、なんか簡単でカロリーが少なく
健康的な夜食はありますか

704 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 00:01:42

豆腐・・・

705 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 00:14:11

ゆでもやし…

706 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 00:15:18

かつ、がつんと食べたいのですが…

707 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 00:18:33

>>706
どうぞ。

708 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 00:32:36

>>703
温野菜サラダ

709 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 00:37:54

う～ん温野菜食べるのにマヨネーズ使いたくなってしまうし…
お腹がすきました。誰かはやくがつんとカロリー低いおいしい夜食教えてください！！！

710 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 00:42:06

>>709
水１２㍑

711 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:13:56

もう限界だったので豆腐にめんつゆかけてチンして
葱とかつおぶしと七味かけたやつと
キャベツに生姜のすりおろしと豆板醤とごま油と味噌を混ぜたものをつけて
食べています。
まだ足りないけど

712 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:26:25

こんにゃくのぴりから炒め（めんつゆで味付けして七味か一味をたんまりかけろ）
ワカメの豆板醤炒め（塩胡椒でごま油を仕上げにかける）

翌朝のトイレでもがっつんがっつん来るよ。

713 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:27:57

チンする必要ないじゃんｹﾞﾗｹﾞﾗ

714 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:34:38

てめえはチンしなきゃいいだろ

715 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:43:11

冷や奴をレンジでチンするスレはここですか？

716 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:47:50

揚げだし豆腐みたいになるよね＞レンジでチン
別にいいと思うけど>>715はどうした？寂しいの？

717 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:55:43

上新粉とか白玉粉とかないんですが「もち」が食べたいです。
小麦粉、片栗粉などでできませんか？

718 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 01:57:12

白ネギってどこまで食べれるんですか？

719 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 02:06:52

死ねばいいのにと思う質問が２連発。

720 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 02:33:00

>>711=713=716
必死でございますね。

721 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 02:34:18

豆乳を沸騰させたら湯葉ができあがりますか。
それを乾燥させたら生湯葉になりますでしょうか？

722 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 02:35:18

ホント、死ねばいいのにな。

723 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 02:37:07

じゃあ、そろそろいつもの質問で締めくくり
「ジャガイモの芽って食べられますか？」
（答えるなよ！）

724 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 02:38:36

タランボの芽に毒はありますか？

725 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 03:36:54

肉を肉たたきで叩くと栄養が壊れますか？

726 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 05:34:58

深夜に「今すぐ食べる」ものを質問してくることがネタなのだ、と何人が理解できているのか心配。

727 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 06:44:54

>>717
餅じゃないけど、片栗粉は偽葛餅になるよ、わらび餅って
言ったら片栗粉で作るレシピも多いし。

728 ：広○涼子：2005/04/07(木) 08:34:00

焼き肉食べるとセックスしたくならない？

729 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 08:36:07

>>728
えっちねた　板
http://sakura01.bbspink.com/hneta/

730 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 12:38:43

伊東家で「豆腐と片栗粉で餅を作る」ってやってたけど
豆腐買いに行くなら餅買ったほうが早いな。

731 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 12:45:19

ジャガイモ餅ならネットにもレシピが沢山あると思う。ググって下さい。
マッシュしたジャガイモを片栗粉でつないでフライパンで焼くだけ。

732 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 13:27:46

>>730
レシピに伊藤家のスレあるので、其処にレシピあると思うよ。

733 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 14:27:27

730は豆腐と片栗粉で餅を作る方法なぞ訊いてないと思うのだが。

734 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 14:38:15

カンテンが体にいいそうなので
カンテンとジュースを混ぜてカンテンゼリーを作りたいのですが

混ぜるのがジュースなので沸騰させられません
なのでカンテンを溶かした熱湯と室温ぐらいの
ジュースを混ぜて作りたいと思うのですが

何グラムのカンテンを何ｍｌの熱湯に溶かして
何mlの室温のジュースに混ぜると何とか固まるというのが
分かる人いませんか？

使う寒天は粉寒天です

735 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 14:39:08

お菓子板のほうがいいですかね？

736 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 14:39:46

>>734
寒天の箱に書いてあるぞ。

737 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 15:02:13

>>734
「一袋で××ｍｌ」とか書いてないかな？
その××ｍｌのうちのジュース：水の割合はお好みでＯＫ。

738 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 15:31:06

お前ら馬鹿だろ

739 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 15:36:08

そう褒めるなよ

740 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 15:56:43

沸騰させられないということは
先のお湯で溶かしてジュースと混ぜるので
ジュースと混ぜた時点で
固まってしまい全部にいきわたらない

＞33℃～45℃、融点は85℃～93℃
＞が一般的である。このように凝固温度と
＞融解温度が異なることをヒステレシス（Hysteresis）
＞と呼び寒天の大きな特徴となっている。

寒天の凝固点が45度とするとそれより下に下がると寒天が
固まってしまうのでジュースと混ぜたときジュースの温度が45度以上
でないとやばい、でもジュースは部屋においておくと
気化熱でどんどん温度が下がってしまう

なので寒天は融解点の90度近い熱湯であらかじめ溶かしておき
ジュースはレンジなどで風味がなくならないように
ぎりぎりの50度近くまで熱くしてこの状態ですぐ混ぜて冷蔵庫に入れて冷蔵

っていう方法を考えた

741 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 16:02:47

>でないとやばい、でもジュースは部屋においておくと
>気化熱でどんどん温度が下がってしまう

おまぃかしこいな

742 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 16:03:56

中学校の理科の試験で
９０℃のお湯５００ｍｌを４５℃にするには１０℃の冷水を何ｍｌまぜればいいか？
みたいなのがあったのを思い出した

743 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 16:26:50

>>740
素晴らしい文才だ。
ぜひともこちらのスレでその才能を発揮してください！
http://game9.2ch.net/test/read.cgi/quiz/1112014245/l50

744 ：678：2005/04/07(木) 17:54:09

>679-682さん、ありがとうございました。
ＢＳＥ、補償制度があるんですね。

>681 日本の本だしみたいなものなのですね。
韓国料理用の牛骨スープは、洋風ブイヨンでは代用できそうにないので、
買ってみます。ありがとうございました。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 18:32:05

誕生日用のデコレーションケーキ（苺ショート）を
日程の都合上午前中に階に行く庫とになりました。
夕食の時まで家で保存することになりますが
今の季節だと冷蔵庫に入れたほうがよさそうです。
その場合、箱ごと入れればいいのでしょうか？
いつも残ったケーキはタッパにいれたりラップするんですが、
今回は丸ごと形を崩したくないのでちょっと悩んでます。
ちなみに「ケーキをラップ無しで冷蔵できる機能」などのない
昔ながらの冷蔵庫です。

746 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 18:35:20

>>745
箱ごとでいいよ

747 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 18:36:11

クリームが乾かないように、ケーキの箱ごと大きめのビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
スーパーの一番大きい袋で入るんとちゃうかいな。
まぁ一日以上置くもんじゃないなら、あんまり気にしすぎることはないと思うけど。

748 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 18:36:47

いつもケーキは箱ごと冷蔵してるけど、特に問題はありません。
乾燥が心配なら、箱の上からラップしちゃえば？

749 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 22:50:01

たかが半日なので、箱のままでいいでしょう。

そんなことより「階に行く庫とになりました」って、わざとやってるんだとは
思うけど、素敵な変換だね。

750 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 01:41:37

>>749
？？？

751 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 01:51:48

>>749　　素敵

752 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 03:09:08

>>749　素麺

753 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 07:15:48

2chに慣れてないだけだろ、ほっといてやれや

754 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 08:41:28

スレ違いなのですが皆様にお伺いします。

調理家電板の食器洗浄機スレでふと疑問に思ったのですが
食器洗浄機って調理家電ではないですよね？
洗うだけなので調理ではないと思うのですが・・。

755 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 08:45:15

調理後の後始末って事で良いんじゃない。

756 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 08:48:07

家に帰るまでが遠足　ですよ

757 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 09:24:41

>>754
うん。

758 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 11:31:52

>>754
温泉タマゴくらいなら作れるかもよ

759 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 12:14:25

>>754
飯食うとき服着てるよな？
で、カレーが飛び散って服が汚れることもあるだろ？
だから洗濯機も調理家電。
飯食ったら当然出すものを出すだろ？
ウォシュレットも調理家電。

この理屈が通れば、食器洗浄機も調理家電。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 12:15:27

>>759
そんな理屈は通らねえよハゲ

761 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 12:16:50

>>760
生え際がやばいけどハゲじゃねーよ、カントン包茎。

762 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 13:32:58

つむじもヤバくなってるって！

763 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 14:07:38

つむじは大丈夫だったよ。確認した。

764 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 14:18:56

チキンの煮込みをつくりたいんですが
オリーブオイルににんにくを入れて炒めてオイルににんにくの臭いをつけるとき
チューブのにんにくでもできますか？100円均一で売ってるやつ。

765 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 14:32:51

>>764
出来るけど、おろしニンニクは結構ハネるのでやけどしないように注意。
乾燥のスライスニンニクもあるから、100均行くなら探してみ。

766 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 15:06:53

>>765
乾燥のもあるんだ。７６４さんじゃないが良いこと教えてもらった。
チューブのはかなりはねるよね。。

767 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 15:07:56

美味いチャーシューの作り方教えて下さい。
おながいします。

768 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 15:12:33

>>767
このあたりかな。

【燻製】肉も【スモーク】魚も【薫製】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093837161/

769 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 15:18:44

唐辛子を素手で調理してたら手が辛くなってしまいすた
どうにか中和する方法は無いでしょうか？

770 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 15:38:33

みりんって何のために使うんでしょうか？
照りを出すなど、見た目うぷの為だけ？
それともあのうす甘い味が好きな人向け？

砂糖と酒を使ったほうが正直美味しいと思うのですが。

771 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 16:00:31

>>769
手を牛乳につけてみれば多少はマシになるかもしれない。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092166727/648-

772 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 16:01:49

>>770
>砂糖と酒を使ったほうが正直美味しいと思うのですが。

そう思うなら自分が食べる料理は無理にみりんを使う必要は無いわけで。
ま、参考程度にどぞ
ttp://www.ways.co.jp/column/food/187.htm

773 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 16:13:39

>>768
チャーシューはスモークしないだろ？するの？

>>767
☆秘伝☆　究極の焼き豚、煮豚のレシピ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/997413648/

774 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 16:33:50

>>773
焼き豚か。叉焼（チャーシュー）では検索に掛からなかった。

775 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 18:06:50

みなさんｻﾝｸﾙ
とりあえず>>773のスレ読んでみます

776 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 18:39:19

よく店のビーフしチューって
お肉にコンビーフみたいな縦の筋で切れますよね？
あれは圧力鍋とかの火力ですか？
それとも使ってる肉の部位が違うのでしょうか
今家にあるのがモモ肉なんですけど・・・

あとモモのシチュー用かたまり肉ってステーキに出来ますか？

777 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 18:47:44

>>776
煮込めばああいう風になるよ
もも肉のステーキは堅いかもしれんから、マイタケ+酒、キウィ、ショウガなどに漬けるかしたほうがいい。

778 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 18:53:17

>>777
そうなんだ～よかった。
よくカフェなんかにある味のついた黄色いライスに
そういうお肉とソースがかかってる料理をつくりたいのだが・・・
ちなみにｶﾞｽコンロでだいたいああなるまで
どれくらい煮込めばああいう風になりますか？

779 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 18:53:46

>771
横レスだけど、辛いものLOVEなのでいいスレ教えてもらったわ。ｔｈｘ！

780 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 18:55:44

>>778
それ、ハッシュドビーフじゃねーの？

781 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 19:03:39

>>780
ハッシュドビーフなのでしょうか？
トマト味だったりビーフシチューのようなものだったりするんですが

782 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 19:12:06

500g入り200円の特売キムチを買ったら、激しくﾏｽﾞｰで欝…orz
不味いキムチでも、なんとか美味しく（ってか少しでもマシに）頂ける料理法ありますでしょーか？？

783 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 19:15:25

>>782
酸っぱくなるまで置いておいて豚キムチかキムチチゲ

784 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 19:18:38

>782
チャーハンとか雑炊とかいろいろあるので、
料理版、レシピ版の中から「キムチ」とあるスレをあたってみれば？

785 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 19:50:39

>>781
作り方でいろいろあるんだよ

786 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 20:25:54

>>781
あとは店に聞くしかない

787 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 20:28:02

今日買った青梗菜
来週ラーメンが届くので
その具にしたいんですが持ちますかね？

788 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 20:50:08

>>787
軽く下茹でして冷凍保存すれば、多い日も安心。

789 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 21:22:18

鉄のフライパンで炒め物を作ったら、炒めた物の色が軽く黒くなります。
これは鉄なのでしょうか？また、体に害はありますか？

790 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 21:26:05

>>789
鉄のフライパンって可愛いね　７
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/

791 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 21:28:04

>>788
水分多い野菜って冷凍保存していいの？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 21:42:03

>>790
鉄ちゃんたちに聞いたら、激しく怒られそうだけどネ。

>791
茹でてからなら大丈夫。

793 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 22:19:07

かき菜って安いのですがどんな味がするのですか？
ほうれん草のようなものと考えても大丈夫ですか？
（レンジで調理したり、それを冷凍したり）

794 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 22:29:50

>793
菜の花の葉の部分なので、ちょっとほろ苦い味がします。
花の部分より癖がなく、おいしいですよ。
ほうれん草はシュウ酸が多いのでよく晒したほうがいいですが
かき菜はそれほどあくは強くありません。
レンジで調理しても、冷凍でも大丈夫です。

795 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 23:09:05

>>794
明快な回答ありがとうございます

796 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 23:09:28

生春巻きが大好きなのですが、
チリソース以外にオススメで簡単に出来るタレを教えてください。
春巻きはエビや野菜を入れたシンプルなモノです。

797 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 23:10:50

>>796
簡単といえば、甜麺醤だろ。

798 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 23:17:05

>796
バリエーション・オブ・生春巻のタレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1024811230/
レシピ板にこんなスレありますよ

799 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 23:22:09

>798
そんな専門的なスレもあるんだね。しかも結構にぎわってたみたい。

800 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 00:38:25

>>772
そーいやみりん風調味料しか使ったことなかったかも・・・
一度良いみりんを買って使い比べてみます
ありがとう

801 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 00:46:54

ちゃんとした味醂は酔えるからよ～

802 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 01:58:53

明日花見に行く予定で、炭火焼き用にあれこれ下ごしらえしていましたが
都合であさってに変更になりました。
あさってまで持つもの、明日食べた方がいいものを教えてください。

・さざえ　蓋を下にしてキッチンペーパーをしいたバットに並べて野菜室に入れてある
・有頭エビ　背ワタとって串に刺してラップして冷蔵庫
・イカ　醤油とコーレーグースに漬けてポリ袋で冷蔵庫
･スペアリブ　タレにつけてポリ袋で冷蔵庫
・プチトマト、えのき、おくら、それぞれの豚バラ巻き串･塩コショウしてラップして冷蔵庫
･手羽先・塩コショウしてラップして冷蔵庫

よろしくお願いします。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 02:05:35

エビは頭をとれば平気。できれば氷詰めに。
サザエは殻全体を濡れた新聞紙でくるむ。
他は問題なさそう。

804 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 02:06:10

>>802
冷凍すればいい

805 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 02:29:08

>803-804
ありがとうございます。

エビの頭は明日みそ汁にします。

806 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 02:46:02

この時期になるとお腹がすごくすいて太る気がするのですが
みなさんはどうですか？
時期的なものなのでしょうか？あと秋～冬にかけてもそうなんですが。

807 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 03:03:22

美容板にでも行け。

808 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 03:22:53

ﾌﾝ

809 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 03:46:24

>>806
結局のところ年中太るｺﾞﾌｫﾃﾞﾌﾞｺﾞﾌｫ　（ｒｙ

810 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 03:50:25

>>806
夏だけ痩せるのは何故ですか。

811 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 04:28:47

太るっていっても私はもともと痩せてるから。
アンタたちとは違うよ。出ていきな

812 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 05:22:34

美容板にでも行け。

813 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 07:21:50

>>783->>784
有難うございました（´∀｀）

814 ：796：2005/04/09(土) 10:47:49

>>797 >>798
教えてくれてありがとう。
早速試してみますね。

815 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 14:52:29 BE:133294166-

賞味期限が4日前のポテトサラダは大丈夫ですか？

816 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 15:13:55

マルチ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1111022236/810

810 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：2005/04/09(土) 14:14:24 ?
賞味期限が4日前のポテトサラダは大丈夫ですか？

817 ：815：2005/04/09(土) 15:32:50 BE:99971339-

>>816
邪魔

818 ：1：2005/04/09(土) 15:53:50

大丈夫

819 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 15:59:04

>>674-675
>>677
鶏モツ鍋､作ってみました｡予想通りというか鶏皮からもの凄い脂が…。
醤油と酒のほかに、胡椒と生姜と鷹の爪を入れました｡
醤油をもう少し入れればうまかったんだろうな、と思いました｡

余った煮汁は何かに使えるかなあ｡

820 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 17:37:10

昨日のテレビでグッチ裕三が春キャベツの鍋を紹介していました。
春キャベツが手に入ったので、作ってみたいのですが、
あまり真面目に見なかったのでよくわかりません。
春キャベツとばら肉を入れるのはわかるのですが、
調味料がよくわからないのです。
知っている方、知らなくても合う調味料をご存知の方、
教えてください。

821 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 17:45:49

>>819
鶏皮脂の煮汁はダシがでてるけど、脂は冷めると黄色く固まるから取り除いた方がいい
残った澄んだスープなら、炊き込みご飯用とかに使うと肉抜きでも美味かったよ

822 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 17:52:57

>>820
コンソメでも入れて塩コショウでもそれなりに美味しいと思うが

823 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 18:03:47

>>822
コンソメですか！
ありがとうございます、やってみます。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 18:13:40

>>823
実際に入れてたのはコンソメと粒コショウを具と一緒に入れて
最後に塩で味付けだった

825 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 18:55:55

ドライトマトがあるのですが、鶏肉と炒めてパスタ、以外の使い道を教えて下さい。
あと、トマトとバジルの瓶詰を見かけた事があるんですけど、作り方を教えて下さい。
↑ってヒモチしますか？

826 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 18:59:28

鶏肉と一緒に煮込み。

827 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 19:19:09

鶏肉以外に合う食材はあります？

828 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 19:38:31

>>825
オリーブオイルに漬け込み
あとはトマト煮関係に使うといいよ
チーズとのスープに使うのもうまいよ

829 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 19:40:41

>>827
いわし

830 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 20:24:23

>>825
リゾット　スープ　オムレツ　肉や魚料理のソースに入れる
オリーヴオイル漬けにして→　そのままおつまみ　モッツァレラと合わせてパスタ　サラダ　サンドウィッチ(パニーニなど）

>>827
モッツァレラ　アンチョビ　茄子　きのこ　オリーヴ　にんにく　ハーブ

831 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 21:25:12

>>825
ピザ

832 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 22:52:21

質問お願いします。

キャベツを買ったのですが、２つに輪切りにすると
中の部分に黒カビのようなはん点があるのですが、
これを取り除くと、キャベツが半分くらいなくなってしまいます。

ハズレのキャベツだったでしょうか？

もしそうでしたら、外見から判断できるような選別方法が
あれば教えてください。

カビなのかな？それとも普通なのかな？　白菜のはん点の
ようなのではなくて、カビのような感じがしました。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 22:55:59

もやし、ハム、きゅうり、ごま油、酢、しょうゆを使う「冷はん三す」ってどう作るんでしょうか。読み方は「れいはんさんす」でいいんですか。

834 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 22:58:18

「ひやしちゅうか」って読むんじゃないかな。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 23:04:40

>>832
黒スス病ってヤツでは？
ttp://www.musaseed.co.jp/sec02/thd06/right_0205.htm

取り除けは食べられるとは思うけど、半分位ならレシートと現物持って
買った店で交換してもらえないか聞いて見る手も。

836 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 23:06:23

>>833
冷盤三糸（リャンバンサンスー）

837 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 23:13:47

中華料理はメニューでどんな料理か大体わかるね。

「冷盤三糸」なら、
「冷盤」…冷たい皿盛
「三糸」…もやし、ハム、きゅうりの千切り
　　　　　　(もやしは千切りしなくていいけど。要は３種類の細長い具)

後の調味料からすると、やっぱり冷やし中華の中華麺抜きだな。

838 ：リャンバンサンスー：2005/04/09(土) 23:18:49

ありがとうございました。明日作らないといけないので助かりました。

839 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 23:18:52

涼拌とか冷伴とか書いてあるトコもあるんだな。
勿論中身は一緒だろうけど。

840 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 23:59:14

ブラックオリーブの塩漬けの缶を買いました。
今日はピザを焼いたのですがまったく減りません
他にどうやって料理すればよいのでしょうか

841 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 00:05:34

付け合せだからねぇ、漬物代わりに食べればいいんじゃね。
あとはオムレツの具かな。

842 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 00:18:48

>>840
刻んでパスタの具としてたっぷり入れるとおいしいよ。
ペペロンチーノにもトマトソースにも。
刻んで冷凍しとくと便利。

843 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 00:27:29

>>835
リンクどうもありがとうございます。

この病気とはちょっと違うようです。
カビが生えてる感じがします。

844 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 00:34:08

>>840
茶コ板で、紅茶飲む時のつまみに合うって書いてる人がいた。

845 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 00:35:33

ブリの切り身三切れ入りパックを買ってきて
初日は塩焼き翌日は照り焼きと美味しく頂いたのですが
三日目に最後の一切れを冷蔵庫から取り出したら
身の一部が黄緑色になってました、こいつは何者でしょうか、食えるんでしょうか
買ってきてすぐキッチンペーパーで包みラップでくるんで
チルドルームに入れてました。

846 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 00:52:49

こんな時間にポテトフライ作って食べちゃった　(´-ω-`)ﾊｧ....

847 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 01:05:06

>>845
それは、アミノ酸の高分子分解による生態反応で、
いわゆる、釣ったそのままの刺身のプリプリ感（つまり死後硬直している状態）
から、熟成期に入ったことを意味しますので、調理にはちょうどいい状態です。
カビのような毛がでてきたら、それはもう熟成、発酵ではなく腐敗なので
食べれません。こんなんでよろしかったでしょうか？

848 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 02:13:38

>>845
腹の内側に近い部分じゃない？
内臓で緑になることあるよ。
ぶりだけじゃなくて鯛でも。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 02:29:44

>>848
や、それは腹腔の脂に付く緑色かと
>>845のは肉部分だから、脂の成熟が進んでうま味が増したって切り身からの自己主張だ

850 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 03:05:16

「>>845のは肉部分だから、」
って、君、それよくわかったね。どういう推理？

851 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 08:20:05

ナベに米と水をいれたら、フタなんか
しなくても、ご飯が炊けるって知ってました？
これ、おれの１０年の海外生活での知恵なんです。
始めは強火であとぱっぱ、赤子が泣いてもフタとルナ
とかってのはうそのやけっぱちなんですよ。
だって、パエリアはフタしないですもんね。
あと、テフロン加工のは米に対応してないので、
テフロンがご飯にくっつくようです。
アルミの一番安いのが適当です。

852 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 08:23:04

緑は胆嚢のビリルビンだな

853 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 08:47:34

焼きそばの粉末ソースが余ってるんだけど、なにかいい利用法ないかな？

854 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 09:02:15

チャーハンの味付けに使ってみる。そばめしみたいになるよ。

855 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 09:30:48

>>851
一応知ってました｡

>>853
炒飯　焼きうどん　野菜や肉の炒め物　ビーフン　ソーミンチャンプルー
スライスジャガ炒める時の味付け　目玉焼き　とかどうかな。

856 ：810：2005/04/10(日) 10:50:24 BE:129591757-

ドリアって具に何を入れますか？

857 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 10:55:07

>>856
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

858 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 11:37:17

>>854 >>855
ありがと。ピーマンとタマネギを具にしてチャーハンっぽくやってみます

859 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 14:40:53

ポトフってコンソメか鶏がらでもできますかね？
いい牛モモ肉なので
出来るけどおいしくはないよ・・って感じならやめときます

860 ：856：2005/04/10(日) 15:05:03 BE:33323933-

誰か教えてください

861 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 15:12:58

>>860
シーフードドリアならシーフード
チキンドリアならチキン

862 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 15:14:55

>>856
好きなもん入れたらよかとね
牛鶏豚羊肉、魚介、野菜

863 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 15:15:18

>>859
できるけど、適当に肉も入れろ

864 ：８５９：2005/04/10(日) 15:21:47

>>863
コンソメと鶏がらどっちのほうがいいですかね？

865 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 17:06:24

>>864
何故検索しないの？

866 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 17:24:32

グリーンアスパラの湯で時間って大体何分見当でしょうか？
ググったんですが今ひとつわかりません。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 17:28:56

浮いてくりゃOK
固めがすきなら即age
柔らかめが好きならもう1～2分sage

868 ：８５９：2005/04/10(日) 17:31:28

>>865調べたけどわからなかったです

869 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 17:43:01

>>840
カチャトーラなどトマトの煮こみ
クリームチーズなどに刻んで混ぜペースト(トーストしたバゲットやグリッシーニにつけながら)
サラダ　パスタ
パンに塗ってトースト

870 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 17:45:48

>>868
鶏ガラって鶏ガラスープの素か？
どっちでも好きな方使え

871 ：866：2005/04/10(日) 18:03:05

>>867
ありがとうございます。

872 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 19:18:00

白ネギって緑のところがぬるぬるしてるけど食べれるんですか？

873 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 19:18:49

うん

874 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 19:30:11

>>872
食べるのが嫌だったら出汁にするといい

875 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 19:36:34

誰かエビチリの作りかた教えて！

876 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 19:38:20

>>875
ほい、一杯あるよー
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=

877 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 19:50:54

>>876さんホントニありがとございます

878 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 20:00:33

礼を言う前にぐぐらなかった反省をしろ

879 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 20:03:25

>>878さんすいません

880 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 22:36:11

>>878
えばりんぼう

881 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 22:49:02

オニオンリングフライの作り方伝授ください｡

882 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 22:50:10

知ってるけど気が乗らない。

883 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 22:58:26

質問です。
朝(低カロリーヨーグルト180g、カゴメ野菜ジュース200cc、黒酢15cc、サプリメントでマルチビタミン)
昼(ささみ二本、ねぎ1/2本まいたけ50gの酒蒸し)
晩(アミノバイタルスマートエクササイズ一本、大根とじゃこのサラダ)
だいたい毎日このメニュー(プラス水)なんですが栄養バランス的にどうでしょうか？
他になにを食べればよいでしょう。
どなたかレスお願いします。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 23:01:03

春厨だらけだな。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 23:10:35

↑オマエがな!!暇なヤツやなーＷＷＷ

886 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 23:20:57

>>883
栄養バランスの相談は、料理とはちと違うんじゃないんじゃないかと思うんだが。

とりあえず炭水化物も食っとけ。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 23:21:35

つーかレシピ板とのマルチだから相手にしないでいいよ。

888 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 23:26:48

>>886さん。
レスありがとうがざいました。
炭水化物は晩にご飯一膳を書き忘れていました。
スレ違いのようで申し訳ありませんでした。

889 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 00:23:35

料理板のスレとして、板テーマに沿った質問って書き込みの半分程度だな、確かに

890 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 00:30:36

うどの芽っててんぷら以外につかいみちないですか？

891 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 00:30:59

あげさせて

892 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 00:46:01

>>890
そのまま酢味噌和えやワカメを入れた酢の物も好きです。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 00:47:26

>>892
作り方教えていただけませんか？

894 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 01:03:31

>>893
ウドの皮の柔らかいものはそのまま短冊切りで。
酢味噌、酢の物はググってくらはい。

895 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 01:07:49

先週の月曜日にゆでて戻した春雨が冷蔵庫の中にあります…（;´Д｀）
まだ食べられるでしょうか？…

896 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 01:20:52

すき焼きとかキムチ鍋とかの余った汁の捨て方ってどうなんですかね。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 01:26:58

>>895
すこし食べてみて。
>>896
三角コーナーに水切りネット。

898 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 04:12:21

>>896
量が多い時はトイレに流す

899 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 08:33:03

>>895
多分もう美味しくないと思う

900 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 11:29:38

新たまねぎをラップして野菜室に入れといたら
1週間くらいでグチョグチョに･･･

保存の仕方が悪いのか、新玉ネギは足が速いのか、どっちでしょうか

901 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 11:35:53

>>900
保存の仕方が悪い。
日陰の涼しいところにつるしておけば、普通のタマネギのようになる。
新タマネギとして味わいたいなら、買ってきて1週間しないうちに食べろ。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 11:50:48

>>901
なるほど。つぎから気をつけます。
ありがとう

903 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 12:22:59

うち生協やってるんで肉、魚はほぼすべて冷凍なんですけど
やっぱり料理をスムーズするためには
一日前に解凍したほうがいいですよね？
当日にレンジで解凍or凍ったまま料理はあまりよくないですよね

904 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 12:33:24

>>903　そうだね

905 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 13:04:31

>>903
当日の朝にその日の夕食に使いたい食材を冷凍庫から冷蔵庫へ
移しておけば夜までには大抵溶けてるよ

906 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 14:38:10

>>903
自分は結構解凍モードでレンジ使っちゃうけど
たまに端が煮えてる。
刺身等はゆっくり解凍するとドリップが出るので
キッチンペーパーとビニールに包んで流水解凍すると
魚屋さんに聞いた。
凍ったままというか、半解凍くらいの肉を薄切りにすると
作業しやすいかな。
切る作業を「料理」に含めていいのかわからないけど。

907 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 15:27:37

電子レンジは放射線がたまるから生協信奉者は食べてはいけないんですよ

908 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 15:28:01

↑放射線じゃないや、電磁波でした

909 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 15:35:11

肉と魚全部冷凍て淋しいよ
旬のお魚の刺身が食べたいよ

910 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 15:37:05

ＴＶも携帯電話も蛍光灯もけっこう強力な電磁波出してますが、908の電波もなかなかですな。

911 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 15:44:28

普通の人は電子レンジなんか食べない

912 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 16:23:44

大戸屋のメニュー「豆腐とチキンのとろとろ煮」のスープの作り方、
誰か御存じ有りませんか？？

しょうゆなどではなく、透き通ったスープで、塩味なんです。
出汁とか何いれたらいいのかな。

913 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 16:46:25

大戸屋で聞いてこいハゲ

914 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:06:25

つ、つめたい。

915 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:13:46

ごめんね、かーちゃん大戸屋なんて知らなかったからごめんね

916 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:25:45

どんなのかというと、キャベツとか豆腐とかチキンが白だしっぽいので
煮込んであって、とろとろしてるのです。
とろとろは片栗粉というのはわかるんですが。

917 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:30:41

禿げ

918 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:31:24

禿げてないモン

919 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:33:07

匿名掲示板なんかで固有名詞あげて聞いても
「大戸屋って聞いたことないけど、食品メーカー？　商標？　屋号？店名？」
という人のほうが圧倒的に多いと思いますが。自分も何のことやらわからん。

真面目に大戸屋とやらで聞いて見たら？
企業秘密以外の部分は教えてくれることも多いですよ。

920 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:39:28

キャベツ（丸ごと）を昨日買ってきたのですが、
野菜室と間違えて冷凍室に入れてしまいました。
今気づいたので、芯まで凍っていると思われます。
これをどうにかして食べる方法はないものでしょうか？？
あほな私にお知恵を貸してください。・・丸ごと煮るしかない？

921 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:41:28

>912
★☆あのファミレスのメニューのレシピを晒せ☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012531984/
ここならもしかしたら答えてくれる人がいるかも。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:45:45

>>920
茹でるか蒸すか、それこそ電子レンジで…

923 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:46:26

豆腐ハンバーグを普通のハンバーグでやるみたいにベーコンで巻いたら
変ですか？

924 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:48:33

とんかつを作ろうと思ったら卵が無いのに気づいた。
外は雨で買い物に行けず。
どうやってパン粉つけたらいいですか？

925 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:50:41

冷凍のキャベツって売ってるよね。
>>920のも普通に食えるんじゃないの？

>>924　小麦粉を牛乳に溶いたのではダメですか？
（業務用だとコンスタが主原料だよ）

926 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 17:52:34

>>923
変って事は無いと思う。

>>925
基本的にキャベツ冷凍するには一度加熱してからだからなあ…

927 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 18:00:40

>924
マヨネーズもいいよ。
まんべんなく塗って、パン粉をつけるだけ。
揚げると酸味は飛ぶ。

928 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 18:45:36

>>920
うまくいくかわからないけど､
茹でるレンジでチンするか蒸して､
キャベツとベーコンやウィンナーなどのスープ(+他の野菜でポトフ風でも)
キレイに剥がれたら､ロールキャベツ
刻むかちぎって茹でキャベツサラダ(他の野菜や茹で卵やハムなどとあえるなど）
卵とじ　キャベツメンチ　餃子にいれる　炒める　お好み焼き　とか。

>>923
変じゃないんじゃない？豆腐ステーキやこんにゃくステーキや長いもステーキに
ベーコン添えるのも味的に美味しいし｡

>>924
私もマヨがいいと思うけど､
天ぷら粉があれば、水か牛乳などで溶いてつけて､パン粉つけるとかどうかなぁ｡

929 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 20:00:30

揚げ油って何回まで使えるんでしょうか？

特に魚を揚げた後に肉を上げるとかなんか匂いが気になります。
でも一回で捨てるとものすごい出費になるし・・

かといって焼き上げはあまりうまくいかないし。

930 ：924：2005/04/11(月) 20:07:43

>925
>927
>928
てんぷら粉がなかったので
小麦粉+牛乳+マヨでやってみたよ。
少し風味が足りない感じ（そりゃそうだ）
だったけど全然オッケー。
普通においしかったです。

931 ：924：2005/04/11(月) 20:09:00

お礼言い忘れた。教えてくれてありがと。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 20:18:30

>929
使えるか否かで言えば、
酸化して嫌な臭気を発してくるまでは余裕で使えるわけだが。
使いまわしはよくないらしいが、基本的に自分との戦いだろｗ
一回使えば捨てる神経質な人もいるし、炒め油に流用して使いきる人もいるし。

933 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 20:56:06

ふくだち、という葉野菜を買ってみたのですが
どんな食べ方がいいんですかね？
ググってでてくる、ウコギの別名とは違うみたいです。

934 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 21:07:06

>>933
「ふくだち」は、はくさいの未結球のもので、県南では昔から冬場の貴重な葉物として栽培されていましたが、最近は、素朴な味が好まれ、「春まちな」の名称で関東方面にも出荷されています。
　今年は３００ｇ当たり１５０円とまずまずの値がついております。低温でじっくり生育し甘みも抜群、しかも無農薬です。お浸しや和え物、鍋の材料に、皆さんも是非一度ご賞味ください。
秋田県農林水産部農林政策課
ttp://www.pref.akita.jp/komachi/jishu/h11/h1217.htm

935 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 21:43:57

リゾットやアロスを作るときに「お米は洗わなくていい」とかいてありますよね？
あれって、無洗米とかじゃなくても本当に洗わなくていいんでしょうか？
無農薬のお米でもないし・・・。ちょっと不安になったので教えてください。よろしくお願いします。

936 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 21:55:55

>>935
心配なら無洗米つかえばよかろう。

今の精米技術は発達しているから市販の白米はさっと洗い流す程度の
とぎ方でも構わないし、農薬云々言い出したらとぐ程度じゃ意味がないと思う。

937 ：９３５：2005/04/11(月) 22:08:32

ありがとうございます。なんか急に不安になってしまってｗ
明日、つくってみますね。

938 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 22:15:17

全部読んでないのですが、
魚、特にメバルやら金目などを煮付けする時の
簡単で上手に内臓をとる方法はないでしょうか

939 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 22:30:24

>>938
「魚のさばき方」で検索。
ひれの側の鱗は特に丁寧に取る。
エラは臭みの元なので必ず引っぺがす。
取り辛ければキッチンはさみなども使う。
腹をさばくのもはさみで切り込みを入れたっていい。
包丁で切り込み入れて、包丁の先で内臓を引っ掛けて
引っ張り出すのもいい。
でも最後は指突っ込んで、親指で残ってる内臓がないか
扱く様に探ったりｌ、血合い部分を強く擦ったり、歯ブラシで
血合いをこそげ落としたりする。
「簡単簡単」と唱え煮付けの味を思い出しながら作業する。

940 ：920：2005/04/11(月) 22:55:21

大変ありがとうございました。
ポトフと餃子やメンチカツに混ぜ込んで使い切ってみます。

941 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 23:42:25

>>940
丸ごとは消費するのが大変だろうが、がんばれ
残った部分は、引き続き冷凍庫に放置できるから、長期間保存できるんで便利っちゃー便利だが(w

942 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 09:00:55

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2587.html
ほうれん草のおひたしを作ろうと思ったんだけど、だし汁ってなんですか('A`)
味の素をといたお湯ってこと？

943 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 09:03:07

それより「ほんだし」を溶いたお湯の方が良いよ。
「味の素」は昆布のうま味。
「ほんだし」は鰹節のうま味。

944 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 09:09:48

ほ～　ほんだしならあります。
ありがとうございました

945 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 09:30:17

>>942
「味の素」はだしの一部成分の結晶であり、だしではありません。
インスタントだしでよければ「ほんだし」「だしの素」等々
各メーカーで各種商品が出てるので、それを溶いて使えばok。
煮出すタイプのだしパックという形式の商品もあります。

946 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 09:42:19

はあ、

で？

947 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 09:47:41

>>921
ありがとう。聞いてみます。

大戸屋ってメジャーだと思ってたよ。
チェーン店だけど、まだまだあまり知られていないんだね。
すみませんでした。

948 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 12:22:06

>>947
大戸屋はまだ関東一都三県でしか展開してないよ。しょうがないね。

949 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:00:35

カナリ初歩的な質問なんですが…
基本的に一度皮を剥いた野菜って冷蔵庫保存でどれくらいもつのでしょうか？
玉ねぎやら人参やら…

950 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:11:56

>>949
切った物は早く消費した方がいいよ、長く保存したいなら↓

加工して冷凍保存(野菜）↓
ttp://www.rinfu.com/kakoushiteyasai.html

その他
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%80%80%E5%88%87%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%80%80%E4%BF%9D%E5%AD%98&lr=

951 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:30:31

http://www.ootoya.com/

大戸屋。

952 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:36:00

>>776ですが教祖のお肉で
カレーを作ろうと思うんですよ

1肉がその状態になるまで大体何時間煮込むべきか
２ルーは具を煮込んでからいれるのか、ルーを溶かして煮込むのか
３長時間に込むと当然水はなくなりますが
それを見越して最初から多く入れておくのか途中でつぎだしていくのか

がわかりません
教えてください

953 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:39:44

>>952
ルーは最後でいい、早く入れると焦げ付きやすくなる。
煮込みは多層鍋を使って火を止めて数時間放置がいい。

954 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:46:35

冷凍パイシートでパイを作ってみたけど
端っこの部分が中途半端に残ってもったいない・・
少量ですが使い方ありませんか？
ちなみにパイシートをこねなおしても
ひろげる棒がありません・・

955 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:48:16

>>952
普通の鍋なら、最低でも肉は炒めて弱火で煮込む、コトコト３時間以上・
ルーは具を煮込んでから入れる。
長時間に込むと当然水はなくなりますが、多く入れておく、途中、どちらでもいいと思

956 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:48:58

残ったトコはハチミツ塗ってそのまま焼いて菓子として食べるのが好きかも

957 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:49:43

>>954
練らず重ねてラップを掛けて潰す、瓶で伸ばすでOK

958 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:52:18

教祖の肉ｺﾜｲﾖｩ( ´Д⊂ヽ

959 ：954：2005/04/12(火) 13:54:30

おお、蜂蜜よさそうですね。
ビール瓶なら　たんとありますとも。
ありがとうございました

960 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 13:58:56

>>955
すっげーわかりやすい
ありがとうございます

でも本当にあんな肉になるのかな・・
今でも信じられない

モモ以外にカタ肉も入ってるんですけどなりますかね？

961 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 14:10:03

>>953
見逃してました。
あと、多層鍋とはなんでしょうか？
重ねる鍋はうちにはないですが・・

962 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 14:18:14

>>954
細長く切って、粉チーズや粒胡椒振って焼いたり
プレーンなまま焼いてスープの浮き身も美味しいよ～

963 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 14:20:59

>>961
ぐぐれハゲ

964 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 14:21:26

>>961
保温鍋

965 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 14:43:13

ハゲじゃないﾓﾝ剃ってるだけだﾓﾝ

966 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 14:48:44

戦わなきゃ、現実と

967 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 15:16:29

多層鍋と保温鍋は別物なんだけど953は保温鍋のことをいいたいみたいだな

968 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 16:41:18

鶏肉とネギのペペロンチーノを作ってみたけど、イマイチ美味しくできませんでした。
にんにくとオリーブオイルと塩、これ以外に調味料などが必要でしょうか？

969 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:07:43

>>968
それではアーリオとオーリオだけでペペロンチーノが入ってないじゃないか。

970 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:12:25

とんがらしがないよね

971 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:14:49

露骨にぬけているから釣りだと思ってたよ

972 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:15:52

>>963
ちょっとまて関係ないｵﾚまで傷つく
ハゲに謝れ

973 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:23:02

968です。トウガラシ入れてませんでした。
言われるまで食べても気が付きませんでした。
だからなんか変だったんだ・・・
ありがとうございました・・・

974 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:32:01

禿げる方が悪い

975 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:40:28

おまいらまとめてハゲズラ板へどうぞ。

976 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:42:13

みんなひどいな('A`)
うちの専門学校講師でハゲてるの俺だけだよ

977 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 17:45:00

マジックで塗っとけ

978 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 18:04:19

「頭髪が不自由な人」ネタ使って、次スレも立ってないスレ埋めが楽しいとは……なぜ大人になれないのだ。

979 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 18:09:12

↑スレ立てまかせたよ

980 ：ホストではねられたのでテンプレ：2005/04/13(水) 00:19:27

質問スレッド59

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★

「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

◎がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利）
http://iwaizumi.vis.ne.jp/

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

質問ドッスレ　58
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111316915/

関連スレは>>2-5辺りに貼る予定

981 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 00:22:28

【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ4】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111623055/
◎●お菓子作りの質問・お答えします！18 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/
【質問】料理板とレシピ板の違いってなんですか？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008326415/
■　料理板雑談スレッド7　■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1081692510/
賞味期限をぶっとばせ！-24（不死）身の胃腸-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1111022236/

982 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 00:28:31

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具9
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1103720464/

●鍋の使い勝手比較スレ　７●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098488998/

圧力鍋 12
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104674327/

保温鍋専用スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078497622/
鉄のフライパンって可愛いね　７
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/

◆◆◆ 包丁の選び方十一丁目 ◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109987230/

【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存4週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107603820/

【ごはん】米のおいしい炊き方・よん【炊飯釜土鍋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1105653457/

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ24inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1111622273/

移転ですー（スレ案内スレ）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085660451/

983 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 00:31:40

一応リンク切れちぇっくしたんだけど、なんかテンプレもうちょっと整理した方がよくないか？
COOK PADスレを載せる意味もわからんし。
あと、これはテンプレに入れた方がいい気がする。
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ19品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111711797/

というわけでどうですか。

984 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 00:38:55

あげますよ、誰か立てて・・

985 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 00:42:09

>983
はーい、いいと思います。よろしくお願いします。

986 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 01:01:52

いやあのホスト規制ではねられちゃったんです。立てられる人おながい。

987 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 01:15:03

>>986
ご苦労様です。全てコピペで立てました。

988 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 01:15:35

皆さん、埋め立て作業にご協力お願いします。

989 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 01:17:50

質問のある方は次スレへどうぞ。

990 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 01:58:18

誘導カキコくらいしようよ｡

質問スレッド59
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113322226/

991 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 02:24:44

>990
君みたいにいやみな人が多いから、スレ立て作業やってくれる人がいなくなるんだよ！

992 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 06:07:05

や、これでイヤミって。普通の注意事項やし。あと２週間ROMってみ。