◎●お菓子作りの質問･お答えします!24◎●

★　【 重要 】　　質問される方へ　【 まずは検索】 ★

★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
　質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
　そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
　（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。）

★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
　 「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で【検索】してみましょう
　 http://www.google.co.jp/
　 （携帯でも使えます）
　自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
　　
★2ch内のスレッドを検索するツールも利用しましょう。
　(現行スレッド用)
　スレッドタイトル検索
　http://ttserch.net/
　2ちゃんねる検索
　http://find.2ch.net/
　２ちゃんねる スレッドタイトル検索 Ver1.00b
　http://www.domo2.net/search/index.html

　(過去スレッド用)
　にくちゃんねる 過去ログ墓場
　http://makimo.to/2ch/
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
　あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
　嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

>>980さん、次スレお願いします。過去スレ、関連スレ等は>>2-6辺り

「お菓子作りの疑問にお答えします！」 初代スレ
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html

◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/

11 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/
12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/
13 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1086139659/
14 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093242377/
15 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096681122/
16 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/
17 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106709676/
18 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/
19 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119101591/
20 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129305098/
21 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1137758318/
22 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/　
23 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1144508198/ (前スレ）

関連テンプレ

・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

初心者がお菓子を上手に作るコツ。
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順をきちんと守って、
美味しくできるまで何度も試作する。

事実上これ以外はありません。

あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。
このテンプレは大変厳しいことを書いていますが、今まで経験（失敗もｗ）を積んできた
先人達の心からのアドヴァイスです。

料理板]　関連スレ

【しっとり】マフィン　２個目【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129941531/
○ホットケーキ　2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/　(dat落ち中)
ホットケーキ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1109769634/　(お菓子板)
◎◎◎手作りアイスクリーム　２◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
○ スコーン ７個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127475120/
極　プリン　最強の味　プリンプリン　極
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
◎ベーグル◎No.12(ﾊﾟﾝ板篇）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1143553433/
今日はどんなお菓子を作りましたか？7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/　(お菓子板)
型について語ろう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1128692758/

「レシピ板」　関連スレ　その1

○△◇クッキー ８個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141213828/
ステラおばさんのクッキーの作り方ъ( ｀ｰﾟ)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021507329/
■パウンドケーキ■ 〜６個目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1136698819/
スポンジケーキ３個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140433397/
３時のおやつはロールケーキ 3巻き目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141129827/
◎◎◎◎◎シフォンケーキ・5個目◎◎◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1120967255/
レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1143146320/

「レシピ板」　関連スレ　その2

四季【和菓子】彩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/
ホットケーキミックスがあるんですが・・・４袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1122289130/
ホットケーキの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1048408442/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020672083/
小麦粉を使わないおやつのレシピください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1060886756/
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020088558/
インドの甘菓子のレシピ教えておくれ！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108722217/
生チョコの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011840642/
無印の手作り菓子キット
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012229117/

関連スレ

【ゼラチン】-【寒天】-【その他の凝固剤】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047754508/
パイシートでお菓子づくり
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1016721228/
寒天を使ったおいしいお菓子
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032613255/
美味しい〜、生クリームの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055748507/
アズキ・小豆・あずきレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072540423/
おいしいタルト
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1081566847/
伊東家の食卓の裏技レシピでおいしかったもの
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1107919308/
★☆お菓子材料の店・クオカ★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1112352774/
パン・お菓子の材料が安いお店を晒すスレ
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/shop/1078195160/
∞おいすぃアジアンスイーツレシピを頼む∞
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013442263/
★最強に美味しいクッキー★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1016803351/
さつまいものれしぴ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032705813/
プリンのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1089802284/
チョコレート菓子総合スレッド
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140508679/

おっと、忘れてた

容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

このスレどうすんの？削除依頼？
料理板スレだし…

削除依頼だね。これ

だね
自分でやるんじゃない？

料理板に立てました。
レシピ板のほうは削除依頼済みです。

こちらに移動願います。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/

レシピ板における製菓の話題の総合スレとして使っても良いような気もする

削除依頼を保留されてしまったのですが
どうしましょう。

放置で落ちるの待ちましょう

3◎●)

今度知り合いの子（１８）の誕生日がきます。

その子に手作りのお菓子をプレゼントして「郵送」したいのですが。
どんなお菓子がいいでしょうか。

ちなみに私は男です（汗

バニラビーンズて相場いくらくらいですか?
私はいつも１本５００円で買ってるんですが、凄く高く感じます。

>>19
>>13

きたむらかよ　という方の　キャラメルクッキーのレシピをご存知の方いらしたら教えていただけませんか？
実は子供と型抜きクッキーを作りたいのですが、私の知っているレシピでは型抜きが難しく、
とても幼稚園児が上手くできるものではなく困っていて、そこで型抜きが簡単にできるレシピをグーグルで探していて
偶然知ったのですが、型抜きが簡単という評判で、しかも味もすごく美味しそうで、
色んなブログで絶賛されているのにレシピが載っていません。
2004年の古い料理雑誌に載っていたということでググっても出てくるのは
作った！おいしい！という報告ブログばかりです。
どうぞよろしくお願いします。

>>21
本を買うか、図書館へ行ってきましょうね。

>>21
>>13 を読め
ここは、利用しないように

教えてやるから、>>13の誘導先まで来い

>24さんありがとうございます。先ほど23で教えられた所を何気なく見ていたところ
ポンっとレシピが載っていてとても嬉しかったです。もしかしてと思いこちらを見に来たら
親切な24さんがいました。ありがとうございました！

>２２は無視かｗ
あれって、正確なレシピじゃないよ、キャラメルクリームの作り方も書いて無いしｗ
どうして「きたむらかよ　キャラメルクッキー　レシピ」で検索したのに、本を探そうとしないのか。
レシピ本出版されてるのに。。。立ち読みでもすれば

クレクレ厨に何言っても無駄だろうなｗｗｗ

きたむら　かよ×
きむら　かよ○
なｗｗ

では、きむらかよさんのキャラメルクッキーのレシピの
キャラメルクリームの作り方を教えて下さい。

>>28
嫌

ていうか 見るからに材料の割合ヘンだったw

書いて無い物あるし、作り方もなｗ

>>29
ケチですね。

手作りお菓子オフin東京【休日版】その四
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1145519242/167

今月23日木曜祝日にクリスマス予行の手作りお菓子オフを開催します。
お暇な方いらしたら是非参加お願いしますね。

お菓子づくりをはじめようと思って、電子レンジを購入予定なんですが、どれぐらいの機能があったほうがよいのでしょうか？

>>34
>>13 を読め
ここは、利用しないように

調理家電板
http://bubble4.2ch.net/bakery/

>>992
今年は、中止ですよ？

と、いう訳で次スレ誘導

◎●お菓子作りの質問･お答えします!24◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154633404/

誤爆しました・・・。
恥かしい。

正式な次スレはどこ？

正しい継続スレはこちら。

◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

ぶっちゃけた話、お菓子関係のレスが二板に別れてんのが鬱陶しいなあ。
製菓製パン板でも作ってくれよ。

>>40
めっちゃ過疎る姿が見える。

>>40
パン板
http://food6.2ch.net/bread/
お菓子板
http://food6.2ch.net/candy/

レシピ板
http://food6.2ch.net/recipe/
今ココｗｗでも本スレは、料理板ｗ
http://food6.2ch.net/cook/

プロ専用の質問スレが欲しいｗ

クリスマスにチョコケーキ焼こうと思うのですが、二人分だと直径何センチくらいのサイズが良いでしょうか?

一般的には、6号（18センチ）で6〜8人分
5号（15センチ）で4〜5人分
4号（12センチ）で2〜3人分
とされてます。

士ね

>>45
ありがとうございます。12で作ってみます。

>>47
>>13

ケーキのスポンジを作るのに
フードプロセッサーが無いので
ミキサーでは作れないでしょうか？

両方必要ありません

>>49
そんなもの使うなんて聞いたことないんだけど。

◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

いちいち誘導するなら削除依頼出せばいいのにｗ

>>53

>>15

削除保留されたんならここも使えばいいのに

>>49
マルチ

◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

元はと言えば、料理板とレシピ板なんて被りまくりの状態で板を乱立させてる運営、自治の人間が悪いんだよ。

お菓子を作ることのスレが二板に分散してるなら、質問スレも両方にあっても当然だからなあ。

生チョコスレが落ちてしまったのでこちらで質問させて下さい。

生クリームでバニラビーンズを煮出して生チョコを作る場合でも、香り付けの洋酒は入れた方が良いのでしょうか？

>>59
好みで。自分は入れる。

>>59
>>57

クッキーを作る予定なのですが、レシピに、全卵25gや卵黄40gなどグラムで書かれています。
それぞれ卵何個分なのでしょうか？

>>62
>>57
○△◇クッキー ９個目◇△○
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1161619211/

なぜ焼き菓子なのに香りの飛びやすいバニラエッセンスを使うのでしょうか？
入れ忘れても変化が分かりません。…

バカだから。

ほんとバカですね。おりこうさんなら

焼き菓子→バニラオイル（orバニラビーンズ）
冷菓→バニラエッセンス（orバニラビーンズ）

ですね。

>>66
その口調…
くそっ、こんな時間にこんな板で
不覚にも萌えてしまった…
ﾝﾞ…ｷﾞﾓﾁﾞｲﾞｲﾞｯｰ!

本にバニラエッセンスってそう書いてあったもんで…
お答えありがとうございました(>_<)

おバカさん用の本だったんでしょ。

マカロン・パリジェンヌについて質問です。
見た目はキレイな姿に焼きあがるのですが、
割ってみると、薄皮とネチネチ層の間に
ぽっかりと空洞ができてしまいます･･

レシピを変更してみたり、
卵白の泡立てやマカロナージュの工程を
いろいろ工夫してみたのですが、改善しません。
何が原因か、分かる方がいらっしゃいましたら
アドバイス宜しくお願いします。


念のため、現在基準にしているレシピ↓
アーモンドパウダー70gに粉砂糖90g
卵白70gにグラニュー糖50g
予熱200度、天板2重。
ピエが(5分弱ででます)出たら
170度に下げて、天板1枚除いて10分焼く。

修正：　ピエがでるまで190度で焼いてます

>>70
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

数少ないレス読めば解るだろ、ここは利用するな

>>72
すみません、どちらも開いていたので書き込みミスしました・・・
あちらへ行ってきます。

あげ

ガトーショコラについて質問させてください。

ttp://cookpad.com/yamoto/recipe/251544/
このレシピで、チョコをホワイトチョコにかえて作ってみました。
ミルクやビターより油分が多いかなと思ったのですが、案の定、
完成したものはドロドロで食べられたものではありませんでした。

ホワイトやストロベリーのチョコでのガトーショコラで、
出来れば生クリーム不使用のが作ってみたいです。
なにかいいアイディアがあれば教えていただきたいです。

そういや何でホワイトチョコのガトーショコラってないんだ？

>>75
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1139903191/
チョコレート菓子総合スレッド
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140508679/

ばーかｗ

>>75
敗因が分かんないならお菓子作りやめた方がいいよ

罵倒されるのが好きな皆さん、どんどん質問して〜。(*^o^)/　
　

スポンジケーキについて教えて下さい
ケーキの底の表面が堅くなってしまい、
またケーキの上半分はふわふわなのですが
の下から3分の1くらいが目がつまった感じで、
触ると弾力がある感じなのですが何が原因として挙げられますか？
卵3個/グラニュー糖90ｇ/薄力粉90ｇ/バター30ｇ
共立てで170度28分くらい焼きました

>>80
スポンジケーキ３個目
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140433397/

専用スレさえ探せないのｗ（pgr

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗを作ろうと思うのですが､本のレシピに製菓用ｽｲｰﾄﾁｮｺﾚｰﾄと書いてあり買いに行くと製菓用とｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙとあったんですけどｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄで作った方がおいしくできるのでしょうか？

>>82
それらは概ね同じ物。

値段が２倍程してましたが概ね同じなんですか！ありがとうございました。

>>84
ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙはプロも使うもの。
安物と比べたら格段に美味しくできるよ。

あとは腕次第。ｶﾞﾝｶﾞﾚ！！

バレンタインにトリュフを作ろうと思ってるんですが、最近溶かして固めるだけで出来ちゃうやつとか売ってますよね？あれって、簡単に出来そうだけどちゃんと美味しく出来るんですか？

簡単そうなら試作して味見（＝毒見）すればいいだろ。
自分なら初心者が作ったものより市販品のほうがよっぽど嬉しいが。

>>86
美味しいか美味しくないかは個人の感性。
あなたが美味しいと感じても相手が美味しいと感じるかどうかなんてわからない。
ましてやお互いの食の嗜好を知らない、
2ちゃんねるの誰かと誰かが、「美味しい」「美味しくない」と言っても。

>>86
お前一人の専用スレのようだなｗ
携帯厨、市ね

☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1139903191/
チョコレート菓子総合スレッド
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140508679/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/
↑が本スレ

>>86
マルチ!!
221 困った時の名無しさん 2007/02/07(水) 00:16:25
最近溶かして固めるだけのトリュフとか売ってるけどさ、あんなんで本当に美味しく出来んのかね？ｗ

スィートポテト作ろうと思うんですが、作ったお菓子はその日のうちに食べた方がいいんですか??

作る時間があまりなくて早く作っておきたいのですが…

>>91
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

フィナンシェのレシピを見比べてみると、グラニュー糖のみ。粉糖のみ。
両方。プラスはちみつ。とそれぞれのレシピで砂糖の種類が違うのですが、
これは、何に関係してくるのでしょうか？
焼き上がり？食感？
お願いします。

>>93
一つ前もレスさえ、まともに読めないなら、
そんな物作るなよ。

>>91
焼き菓子はその日に食べなくてもそれ程風味は落ちません。
ただし、スィートポテトだと焼き立てを食べた方が美味しそう。
後から食べるなら、トースター等で軽く温めてから食べては？


>>93
食感はそれほど変わりませんが、焼き色の付き方に差は出ます。
オーブンの違いもありますので、どのレシピだとどう違うとは言えませんが。

あと、ハチミツが入ると味に違いは出ます。

☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1139903191/
チョコレート菓子総合スレッド
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140508679/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

こちらへどぞー

>>95
ありがとうございます！！

☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1139903191/
チョコレート菓子総合スレッド
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140508679/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

こちらへどぞー

誘導
新スレになりました、質問は下の所でお願いします。

◎●お菓子作りの質問･お答えします!26◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170890747/

お菓子・ぱんつくり(仮)＠2ch掲示板
http://food7.2ch.net/patissier/

お菓子作りの専用板が出来ました。