【御飯ごはん】米のおいしい炊き方5【炊飯釜土鍋】

前スレ
【ごはん】米のおいしい炊き方・よん【炊飯釜土鍋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1105653457/l50

その他
>>2-10

過去スレ

御飯の美味しい炊き方は？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/986752017/

前々スレ
【ご飯】米のおいしい炊き方・2【御飯】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068061332/

前スレ
【御飯ごはん】米のおいしい炊き方３【炊飯釜土鍋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1091113586/l50

【鍋】土鍋でご飯【飯】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098864362/l50

電気炊飯器で一番ウマく炊けるのはどこ？
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1095853673/l50

おすすめの電気炊飯器
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1112175426/l50

【半炊き】ご飯炊くの失敗した時【炊きすぎ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1052226457/l50

【炊】炊飯器がないんですが・・・【飯】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068542133/l50

炊飯器は必需品？
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1092962266/l50

スレ立て乙です。

※※精米機※※
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1044003685/l50
有名な炊飯器具

通販生活　圧力沸騰炊飯器
http://www.iwate-web.tv/sobemai/04/receipe/index2.html
　　ＳＡＮＹＯ，電気炊飯器
　　\42000
　　通販生活ピカイチ

↑の発芽玄米機能なし？
ＳＡＮＹＯ　圧力IHジャー炊飯器
http://www.sanyo-cook.com/ricecooker/kamado.html
http://www.sanyo.co.jp/koho/hypertext4/0304news-j/0424-2.html
　　ＳＡＮＹＯ，電気炊飯器
　　52,000円 57,000円 38,000円 43,000円
　　市販最強？

リンナイ炊飯釜、リンナイ炊飯鍋
http://www.rinnai.co.jp/product/chubou/ricecooker/topic/topic_nasi.html
　　リンナイ
　　３合炊き本格炊飯釜￥7,350、３合炊き炊飯鍋￥3,990、５合炊き炊飯鍋￥5,040
　　リンナイガステーブル専用？

かまどさん
http://www.kodawari-net.com/foods/kamadosan/
　　長谷園、土鍋、火加減不用、二重
　　３合・１万円
　　超有名

みすずご飯鍋
http://www.misuzu-c.com/gohannebe/
　　三鈴陶器（株） 、土鍋、火加減不用、一重
　　３合・2,000円、５合・3,000円、７合・4,000円
　　安い

有名な炊飯器具２

雲井窯
http://www.kumoi.jp/
　　雲井窯、土鍋、火加減調整？、一重
　　３合・５万円
　　コストパフォーマンス悪い？

幸村鍋
http://books.bunka.ac.jp/shop/0310/5.html
　　麻布 幸村、土鍋、火加減調整？、一重
　　１〜３合・25000円
　　イシバシレシピ（とんねるず石橋の料理番組）で出てた

ふっくら御飯炊
　　？、土鍋、火加減必要、二重
　　１〜２号・ 3000円、３合・4000円
　　ＮＨＫで放映

土釜おこげ
http://www.e-begin.ne.jp/magazineinfo/issue1/issue1_200302_6.html
　　無印良品、土鍋、火加減必要、一重
　　3合炊き・5000円

有名な炊飯器具３

ごはん鍋 KAMADO
http://www.simplesize.com/shopping/kb015.html
　　野田琺瑯社、鋳鉄製、火加減調整？、一重
　　？合・￥8000

南部ごはん釜
http://www.seieidoh.co.jp/html/gohangama.htm
　　？、鋳鉄製、火加減調整？、一重
　　？合・\5,000

＜鍋色々＞
・土鍋：保温力が高い。放置しておくとおこげになる。
・鉄製：早めに洗い空焚きしないと、サビが出る。早めに別の容器に移さないと鉄臭い。
・圧力釜：やわらかく炊ける
・カムカム鍋：圧力鍋に入れて玄米炊く
・２重蓋：圧力がかかって圧力釜で炊くのと似たような状態になる。

＜炊くときに入れるもの＞
・浄水・アルカリイオン水：いいらしい
・備長炭：何度も使用できる
・日本酒：主原料は米
・米油：主原料は米
・みりん：主原料は米
・はちみつ：これが一番効くらしい

無印良品の土鍋は何処で見れる？

>8
http://store.muji.net/user/ListProducts/list?svid=1&sc=S00901&_page=2&_from=/ListProducts/list

>9
ありがとう。

　　　　 ／|＼　　　　（（⌒　⌒　））
　　　／ 　|　 ＼　　　　（（⌒⌒）
　 ／ /| 　|　　　＼　　（（　））　　　　　／￣￣￣￣￣
／　/　| 　|　　　　＼　∫　∧＿∧　＜　わくわく。
￣──＿|＿─´￣∫　　（´∀｀　）　　＼＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　、＿|⊂　　⊂ ）
三　＝　　　　　　　|＿＿|（　（　　）
　　　　⌒　= = 　　从从　し　し□
⌒⌒　　　＝≡　　＾

米をうまく炊くスレ 2膳め
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/out/1091358115/

>11
見てきたよーいいスレだ。紹介ｻﾝｸｽ

ここ、誰もいないの？

皆ここのところ暑くて、素麺、冷麦、冷やし中華だったんじゃないの？

米は食ってるけど新米が出回るまで感動がない。

即死防止(∩´∀｀)↑age↑

今日は１ヶ月振りに米炊きます。
新秋刀魚とワカメの味噌汁とメカブでご飯します。
土鍋で炊くの久し振りだわん。

もっと野菜も食べなさい。

野菜はサラダがあったのに、冷蔵庫から出すの忘れた・・・orz
明日の朝食に食べる。とほほ。

一人暮らしだと野菜がなかなか取りにくい
サラダとか買えばいいけどちょっと高いｗ
作るには材料を冷蔵庫で腐らせそうだし・・・

はげ同。
健康のために野菜ｼﾞｭｰｽを飲むべし。

茶碗１杯分をおいしく最速でたくにはどういった方法がいいでしょうか？
できれば米を研いだあと30分置く時間をカットしたいんですが

>>22
1.速炊き機能の付いた炊飯器
2.圧力鍋
3.サトウのごはん

ハチミツと清酒とだし昆布と梅干を入れて
冷蔵庫で１時間ほど浸水させた米を朝文化鍋で炊いたのを
熱いうちに握ったおにぎりが今日のお弁当でした。
たいへんおいしかったです。

速炊きとかあるのか
浸水して炊いて蒸らして、帰ってきてから
ごはんにありつくにに１時間以上かかるのが辛い・・・

冷蔵庫に研いだお米を鍋ごと入れておけば帰ってきて
すぐに炊けるよ。

一人暮らし自炊の自分は……

帰宅する
すぐに土鍋に米と水を入れておく
風呂に入る
飯を炊く
蒸らしている間にオカズを作る
ついでに弁当のオカズも作る
晩飯(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
弁当は詰めてしまう
洗物をする

で約一時間かな。
今ではこの生活パターンで慣れた。

>>26
それいただき。といいたいが冷蔵庫が一杯で土鍋がはいらない orz

土鍋って使い込むほど炊ける米がうまくなってる気がするのだか気のせいだろうか

>>27
偉いなあ。ﾜﾃｸｼのところに嫁に来てほしいくらいだわ。

>>27
うちにも来てくれ。贅沢は言わんから。

キャンプの飯盒炊飯うまかったなーおこげ美味いしまた野外でみんなと食べてさらに美味いよなあー食いてー！

速炊き便利ー
帰宅
米をかす
速炊き入れる
トイレで座り込みつつ読書
お風呂

お風呂から出ると丁度炊ける位 フライパンを焼いて卵投下しつつかきまぜて蒸らさないままご飯投下 炒飯の素と味○素の鳥ガラスープ投下してよく混ぜると安上がりにウマー

ところで皆さん米かす時何使ってます？
漏れはボウルなんだけどどれだけ水変えてかしても研ぎ水が真っ白いなのよね

>>32

「米をかす」って何？「米をとぐ」ってこと？
なんとなく意味はわかるような気はするけど。

>>33
米をかす=米を研ぐ

実家でそう言ってたから(愛知)

言われてみたら米を研ぐって言うなぁ

33です。
愛知の方言なのかな？
ずっと関東なのですが初耳でした。

なんかびっくり。
うちは母が広島なのですが

米をかす＝米を水に浸す

という意味で使ってました。研ぐなんて知らなかった。

32さんと36さんのところでは
「米をかす」の意味が違うんですね。

私もよく外出先の母から「お米かしておいて〜。」って電話で言われた。
実家は愛知です。私も最近は使わなくなったなー。なつかしい。

ところでお米をかす時ですが、私はボウルとざるのセット。
最初の水を一気に捨てるとき、ざるを上げるだけでいいのでとっても早いよ。

俺もボールとザル

確かにいくらやってもちょっと白いよな
それでも３杯目で終わらせるけど。

早く米を炊くならお湯炊きの方法もある
水の代わりに熱湯を入れてスイッチon
若干粘りけはなくなるね

保守

炊き方は普通のお米と同じ。水加減だけには注意
無洗米は、衛生的な工程で作られているので、洗わずに炊いて全く問題ありません。
炊き方も普通のお米と同じです。
ただ、肌ヌカがとれている分、１カップに入る米の量が多くなるので、水加減だけは以下のように！


※無洗米を炊飯器用カップで計る時　→　水を５〜１０％多く！
　炊飯器の目盛りに、米１カップ当たり大さじ１〜２杯の水を追加する。

※無洗米を専用カップで計る時　→　今までの水加減と同じ！
　炊飯器の目盛どおりの水でよい。

吸水は、普通の精白米と同じです。
無洗米も、夏は３０分、冬は１時間ほど、水に浸したほうがおいしくなります。
吸水工程が組み込まれているマイコン炊飯器でも、自然吸水をプラスしたほうがおいしく炊けます。

今年初の新米age

地元産の新米。20日に精米したもの。
3合を浄水器の水で軽く砥いで、10分くらいザルに上げる。
同じく浄水器の水に20分ほどつける。お米ふっくら。

土鍋に米投入。アルカリイオン水3カップ強を入れ、強火で炊く。
鍋蓋のふちがぷすぷす言ってきたら、弱火にしてそのまま10分。
慣れると音で炊き上がりがわかるが、久しぶりの飯炊きのため
蓋をちょっとだけ開けて中を確認。いい香り。炊けているようだ。

すぐに蓋を閉め、空腹を我慢しつつ15分蒸らす。
15分のつもりが、我慢できずに13分で蓋を開ける。つやつやと光るご飯。
すかさずしゃもじでご飯を底から返す。軽く切る。
おこげ発見、行儀が悪いと思いつつすぐ口に運ぶ。ｳﾏｰ。

1杯目。地元産の鶏卵に地元産の醤油を混ぜ、ぶっかける。ｳﾏｰ。
2杯目。地元企業の黒豆納豆に黒すり胡麻を混ぜ、ぶっかける。ｳﾏｰ。
梅干があれば3杯目もいけたのだが・・・切らしていたことが悔やまれる。

とにもかくにも、連休最初の食事はシンプルなご馳走となった。

>>36米、ひやかしといて　ってよく言うけどそれが短くなったんかなとか思って見たり

買った時から土鍋に縦にヒビがいってたんだけど、徐々に大きくなってきたような
使うのやめた方が良いかな？

あと、土鍋洗う時、ママレモンとかの洗剤で洗ってます？

>44
それは北陸の方言じゃﾈｰﾉ？

「ハチミツとクローバー」作者の羽海野チカさんも
土鍋炊飯はじめたみたい
ttp://www2.diary.ne.jp/user/162279/

土鍋で炊き込みご飯炊いたんですけど
半分くらい余ったから、次の日食べようとそのまま常温で放置して
んでもって次の日（２４時間後）蓋を開けたら
納豆みたいに糸が引いてました。
何でこうなったんでしょう？
白米の時は何ともないのに。
材料は普通に、鶏肉、ニンジン、舞茸、コンニャク、こんな感じですけど。

炊き込みご飯は腐りやすいよ。俺もこの連休で二回もダメにした

炊き込みご飯は、うちの場合残ると、オニギリにして
ラップで冷蔵庫に入れる。
翌日、チンして食べる。腐らない。

>>45
ヒビの件は分からないけど、
ウチは洗う時洗剤は使わず水のみ。

>>49>>50
炊き込みご飯は足が速いみたいですね。
これからは、別容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

うちは普段土鍋で炊いてるけど、匂いがつくかな〜と思って
炊き込みご飯は多層ステンレスで炊いてる。
最近鶏ごぼう飯にはまってる…。保存は50さんと同じく。

100均の土鍋にヒビが入ってしまい
水が漏れるようになってしまいました。
補修方法を教えてください。

>>54
小麦粉と米を一緒に煮るといいって話を聞いたことがあるような・・・
100均のなら諦めて新しいの買った方が無難な気がするけどね。

>>54
>>45みたいな「水は漏れない」タイプのひびなら、小麦粉ですいとんや米を炊いたりしてたらしばらく持つけど
沸騰したときに泡を吹く（＜水漏れ）ほど逝ってしまうと、この方法では厳しいか。

それより、みんな結構まともに連休してんのな。
俺の思い出なんて、「自分の銀行口座に入金しようとしてできなくてビックリ」ぐらい。

7年前に一人暮らしを初めて以来、親に買ってもらったステンレスのお鍋でご飯を炊いています。
基本は4合にプラス麦。麦はスーパーに行った時に一番安いものを使っています。
つーか麦が入ってないと「ご飯だー！」って感じがしない。実家は麦入りが当たり前だったから。
大体30〜40分くらいで美味しく炊けます。炊飯器なんていらないや。

土鍋で炊いた後、残ったご飯の保存は、
・そのまま土鍋で保存
・セラミックのおひつ
・木のおひつ
・お茶碗に入れて蓋
・タッパに入れて冷蔵
・タッパに入れて冷凍
その日のうちに食べる場合は、どの保存方法がいいんでしょうか？
これらの保存方法の、いい所、悪いところを教えてください。

>>58
夏場以外はそのまま土鍋でも以外にいける、手間要らず
セラミックのおひつは洗いやすいが重い。木のおひつは水吸うから取扱注意
お茶碗にふたがあるとは知らなかった。この三つは冷蔵庫に入れられるのが利点
タッパにいれて冷蔵だと二日くらいは保つ。これだと水分が乾燥しない。
冷凍するならタッパに入れると取り出しにくくて苦労する。冷凍ご飯ならサランラップ。
ただし、タッパに入れた分量全部食べるならそのまま電子レンジすればいいから関係ないけど

>>54
私なら間違いなく捨てますね。
まともな値段出してれば補修するのも愛着がわくけど、時間と金の無駄だと思います。
だいたい１合しか炊けないし、吹きこぼれやすいし・・
1000円も出せば3合炊ける普通の買えますよ(国産はほとんど無いけど)。
予算が許せばみすず、もっとあれば無印以上のものもいいと思います。
100均の片手鍋やフライパンをいくら大事に丁寧に扱っても絶対裏切られます。

>>54さん、すみません、ケチをつけているのではなく何年も前に私も100均土鍋で
おなじような経験をしたので、少なくても毎日のように御飯を土鍋で炊く人は、
ある程度の土鍋を購入した方が良いと思い書込みました。いろんな失敗をして
炊飯用の土鍋や、金属鍋を１０種類以上扱いましての意見です。人に誇れるほど
炊飯上手ではありませんが、一度炊飯用の鍋で炊いた御飯を食べると100均の鍋
には戻れないと思いますよ。

>>60
炊飯鍋欲しいんだけど、無印良品は良いらしいね、何年か前の「ダンチュウ」
で評価が高かった気がした。
3合炊き5千円だが、もう少し出すと値引いて七千五百円の
3合炊きのかまどさんが買えるんだよな〜、どうしよう。

なんか知らないけど、11がかわいい件について

ごめんなさい、これだけで書き込んじゃった。
ガス釜で炊いてるかたっていますか？
実家はガス釜ですごいおいしいんですよ。

以前ガス釜でした。
でも、置く場所がなく廃棄しました。
１０年持ちました。
そのガス釜の影響で妹が羽釜でご飯炊くようになりました。
ガス釜、場所さえあれば最高に便利。

なるほど、置く場所ですか。
あまりそれは考えたこと無かったですね。実家ですし･･･
ここの住人の方は大半土鍋ですし、64さんの妹さんは羽釜ですか。
皆さん凄い凝ってますね。（まぁ毎日だべるものですから当然かな。
最近ではIH方式もおいしいと聞きますが、
やはり時間がたつと美味しくなくなるらしい。
なんにせよ、米が美味しく食べられると幸せですよね〜

>>65
うちのガス釜は５合炊きだったけど、ガス釜大きいのね。
で、引越ししなければ使ったけど、引越し先にガスホースの栓は
あったけど、釜置けなかった。
廃棄する時悲しかったけど、仕方ない。
でも１０年も故障しないから大したもんですよ。
今は、安い土鍋でご飯炊いてます。
それでも、ガスと土鍋だから美味しく炊けますよ。
IHもそれなりなんですね。
でも、土鍋炊飯はコツ覚えてると、あとは米の癖だけを
知れば美味しく炊けますね。
慣れてしまうと面倒じゃなくなりました。

54です。レスありがとう。
>>55
さっきダイソーで新しいの(19センチ)を買ってきました。
安物の土鍋は強火にすると破損の可能性があるようで気をつけます。
>>56
水入れると底からポタポタと漏れる重度のヒビでしたｗ
>>60
100円土鍋は主に一人キムチ鍋に使っていて、
炊飯にはライスクッカーというステンレス製のを愛用しています。
時間が無くてたまに使用する位ですが、おこげが出来て大変美味しいです。

毎日炊くのめんどくさいし冷凍保存するし1Kの激小キッチンなので、ステンレスの2Lの鍋で三合炊いてる。
時間のあるときに複数回炊く。
土鍋で炊いてみたいけど洗った土鍋を水切りする場所も置く場所もないので、
吊して水切りできる重くないステンレスの片手鍋がちょうど良い。
炊飯器より時間かからないし後片付けも楽。
自分の生活スタイルに合った道具と方法が１番だね。
ちなみに白米と同じ方法で炊ける玄米を炊いてる。
水加減も特に計ったりせずに経験から編み出して適当にしてるけど、いつも美味しく炊けてる。

>>68
玄米を普通に炊くってどうやるの？
一度圧鍋で挫折したんだけど、普通に炊けるなら知りたい。
当方安い中国土鍋で炊いてます。

>>69
普通のステンレス鍋で白米と同じように炊いてるだけなんだけど…玄米自体が普通の玄米と違うのかな。
水加減は白米より少し多めにするくらいで、吸水1時間、沸騰後中火7分超弱火５分蒸らし10分です。

一般的には玄米を白米と同じ様に炊くとどうなるのですか？

>>70発芽玄米とか、白米と同じように炊けるように加工してあるのじゃなくて、普通の玄米ですか？
そゆのって、買う時に表示してあるからふくろ見ればわかると思うんだけど。
（１）よく洗った玄米を1.3倍（重量でなく容量です）の水に一晩浸けておきます。
このとき、玄米３カップに対して小さじ３分の１くらいの塩を入れます。
（２）炊飯器のスイッチを入れ、一度切れたらそのまま１５分蒸らします。
（３）しゃもじでかきまぜ、玄米の半分（容量）の水を加え、再度スイッチを入れ炊き上げます。

というのが、ぐぐったら出てきた。。。

>>71
　えらい手間かけてますねー　その検索結果．

　炊飯器の玄米モードで普通に炊いてるだけです．
　固いけど，固めのご飯が好きだから問題なし．

熱湯でお米を研いだら美味しくなるんですかね？
冷水で…はよく聞くけど、ＴＶで占い先生が熱湯使ってたので

ごめん。わかりました

>>73
数の子？

ガス炊飯器で、内釜が陶器製っていうのが出たと
小耳にはさんだのですが、詳しくご存知の方いらっしゃいませんか？
検索してみたのですが、みつかりませんでした。

>>73
冷水と湯どっちが美味くなるの？根拠もおすえて

>>77
湯で米を研ぐのは米の表面を糊化させて研いでるときに糠くさい水を吸わせない方法。
浸水は水でする。
炊くとき水を替えて冷水にするのは根菜類を水から茹でるのと一緒。
お湯で茹でると先に表面が柔らかくなり芯が残るが冷水だと中心と表面が満遍なく柔らかくなる。

だから湯で研いで冷水で炊く。

無洗米をタイマー予約で炊いても大丈夫でしょうか

朝8時ごろセットして、夜10時くらいに炊き上がると
ちょうどよいのですが、無洗米をそんなに浸しっぱなしで
果たしてよいものか疑問なので

>>79
　変わらないよ．

炊飯器壊れた。
この際、土鍋か鉄鍋にしようと思う。
一人暮らし。
鉄鍋にしようかと思ったら鉄臭いとか錆が出るとか。
う〜〜〜ん何買おう？琺瑯とかもいいのかな？

>>81
鉄鍋は使ったことないけど、土鍋いいですよ。とてもおいしく炊ける。
ただ、土鍋は、割れたり欠けたりすることがあるんだよね…。
多層ステンレス鍋でも、おいしく炊けますよ。

ていうか、手持ちの鍋でとりあえず今晩炊いてみるのをおすすめします。
うちはもう炊飯器使わなくなって7年。実家に帰って、炊飯器の中の
黄色いご飯を見るとげんなりします。6,7万したって言ってたのに。

お寿司用に、固めのご飯を炊きたいのですが、
こぶ入れて水少なめで土鍋で炊くと、焦げませんか？
焦げないように気をつけると、ビチョビチョになりそうで。
炊飯器で炊いたほうが良いのでしょうか？
土鍋でおいしく炊く方法があれば教えてください。

１．ササニシキを用意する。

2. 米粒の大きさが均一になるようより分ける。

3.米に対して｢お前たちは、寿司用だよ。｣と言い聞かせる。

>82
ありがとう
土鍋　ごはんで検索すると沢山でてきますね。
土鍋を買う事にします。
おいしいごはん、楽しみです

山に行くときは時計型ストーブに
羽釜で薪をくべ、山の水で炊飯している。
分厚い木の蓋に、でかい石を乗せて圧力も十分。
吹きこぼれて中火、そして蒸らす。
おごげの付いた、ごはんをおひつに移すと
余計な水分が飛んで、おひつのいい香り。

・・・おかずがいらない

>>88
いいですねぇ
秋の静けさの中にご飯の炊けるいい匂いがするのがつたわってくるようです

>>78
お〜�dクス！

今の炊飯器を買って５年位たつのですが、御飯が美味しく
炊けません。水の量を色々加減しても上手くいかず、給水
させてから炊いてもべたっとしています。５年も使うと
もう炊飯器の寿命なのでしょうか？

どんなお米使ってるの？
炊飯器の寿命を疑う前に、米を買えてみたら？

>>92
お米は、祖父母が農家なので送ってもらっています。
コシヒカリかササニシキ、だそうです。市販のを買う事は
ないです。前は美味しく炊けてたような気がするのに…
安い炊飯器だったからでしょうか

>>93
　それは今年の新米か？

>>94
はい、毎年新米送ってくれます。

毎年送ってくれるって一年に一回、
まとめて送ってもらうってこと？
いま使ってる米はいつ送ってもらったの？

>>95
　精米後、送ってもらっているのなら、保存が肝要。
　流しの下とか米びつ家具に保存はもっての外。

　精米器買って、玄米で送ってもらい、冷蔵庫保存
が一番よろし。

＞コシヒカリかササニシキ、だそうです

自分で喰って判らんか？
この程度の違いが判らんヤツが旨い不味い言うなよ。

食べただけでわかるほうが珍しいと思うよｗ

五感を総動員すればわかる

二重蓋土鍋で炊いてるんですが、吹きこぼれた水が外蓋の上に溜まって
落ちないんです。これっていったいどうすれば・・・？

釜が斜めになるように、工夫してみる。

初めて土鍋で炊き込みを作りました。
焦げやすいですねー、まっくろくろ。
それにレンジを掃除したばかりなのでいつもと違って沸騰直前で弱火にして
仕舞ったため時間の感覚が違っていたのかな。
干し海老、えのき、鶏肉をしょうゆ味で。干し海老ってオススメ。
すっごく薫り高い。
明日は鮭を炊き込んでみたい。
生？塩鮭？そのまま？焼いてから？色々楽しみ。

>>103
炊き込みはたいてい醤油を入れるから焦げやすいですよね。
２合程度なら沸騰後１０分程弱火で炊き、１０〜１２分
蒸らす。
私は普通のかやく御飯(それでもかなり醤油の色が濃い)をこんな
感じで炊きますが、焦げ付きはありません。
塩鮭を入れて炊込むのが私は好きですが、最後に塩鮭を焼いたのを
ほぐし入れるのもいいですね。(鮭が香ばしいですよ)

>>104
べちゃっとしませんか？

セラミックのおひつ使ってる方いませんか？
ぐぐってみても、「絶賛！」って文章しかなくって、ほんとのとこ
どうかな〜と思ってしまう。

木のおひつを持っているけど、取り扱いが面倒。余りご飯は、今は
プラ容器に入れて冷凍です。それでもおいしいけどね。

使ってるよ。でも絶賛って程でもないような気がします。
まぁ便利ですけど。私はﾌﾟﾗ容器も使うのですが、冷蔵の場合は
ﾌﾟﾗよりもご飯が乾燥するのが早い気がします。

>>107
レスありがとう〜。そうですか乾燥するんですか…うーむ。
試しに、安いのでいいから買ってみようかな。
今からの季節だったら、室温でも大丈夫な気もしますし。

二重蓋万古焼き炊飯釜（２合炊き）の説明書に、米２合に５００ｃｃの水を
入れて強めの中火で１５分炊けって書いてあるんだが、その通りにやったら
ベチャベチャの粥状になった。ちゃんとテストしてから出荷してんのかな？
ちなみに生協取り扱い品。

>>109
あんたには向いてない
素直に電気炊飯器つかっとけ

>109
最初は失敗するもの。何故か。
米と対話しないと、良い炊飯はできない。
「弥生時代から炊飯器普及以前まで連綿と続いてきた、ヒトとコメとのいい関係を見直してくれ！」
１０９氏宅の米たちの、そんな叫び声が聞こえる。
※技術的なことは誰かがレスしてくれる。（と思う）

>109
２合だったら、水はせいぜい400ccくらいじゃないかな〜。
慣れるまでは失敗するかもしれないけど、成功したらすごくおいしい
ご飯が食べられるよ！がんばって。

>109
うちは違う土鍋だけど、
無洗米１合あたり240ccでやってるから水の量は同じようなもの。
たぶん火加減が弱かったんじゃないかな。
「中火」って言葉が結構あいまいで
ガスコンロによって違うし、人によっても解釈が違ったりするから。

沸騰までの時間とか書いてなかった？
9分〜10分ぐらいで沸騰するぐらいの火加減ではどうでしょう？
我が家はそのぐらい。
土鍋炊飯はマニュアル通りにぴたっとは行かないけど、
何回か試すと、その家のやり方が決まってくると思う。

同じ一合だと無洗米は普通のお米より量が多い（水が多く必要）だから
普通のお米と比べちゃダメだよ。
やっぱり水が多すぎに思う。
まして新米だったらなおさら。
でも説明書にそうやって書いてるってことは、水が多めに必要な土鍋なのかな。

　　　まっそう落ち込むなって
.　　　 　　　∧__∧
　　　　　　( ´･ω･)∧∧l||l
　　　　　 　/⌒ ,つ⌒ヽ ) 　<<109
　　　 　 　(___　 (　　__)　　
"''"" "'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ'　'''　''　'''　ﾟ`

土鍋でご飯炊くけど今のところ失敗ない
沸騰するまで強火⇒沸騰したら弱火にして10分
炊き上がったら火を止めて30分蒸らして出来上がり。

せっかく有用な報告をしてくれるなら

浸水の有無（有りならら浸水時間）
米何合
水何cc
その他（具や調味料があれば）
火加減
炊き時間（沸騰まで何分とかあると火加減の比較がしやすい）
蒸らし時間

これくらい書かないと参考にしづらいと思うし
データーとしてももったいないよ

>>117
そんなもん無理だ。
実験してんじゃないんだから、いちいち正確に計ってないよ。
これくらい〜と感覚でやってる。
浸水時間や水加減も毎回微妙に変わるし
部屋の温度や湿度でも変わってくる。

でもそんなにむずかしいかな？
ちょっと固め、ちょっと柔らかめ、ちょっとおこげはあっても
食べられない炊きあがりは一度もないけどなあ。

そうだね。
炊き上がりの焦げる匂いに注意していれば、失敗なんてしないね。

>>104
沸騰語10分ですね。
結局鮭は塩鮭を焼いたものを炊き込みました。
蒸らすときに三つ葉をくわえて。
炊き込みは味付け次第で幅があるのが楽しいですね。
>>105
べちゃっとはしませんでした。しっかり蒸らすのが秘訣かと。

ごはん専用ならば、内側に目盛り的なラインが入ってないかい？

>>118
>>119

要はお二人が言ってるのは普通に炊ける人同士の会話であって自分もそうだと思うけど
臭いで炊きあがりのタイミングを知ったり季節や米で火や水加減かえるのは後の話であって
上手く炊けないって人には細かい数字が一番分かりやすいし
これから来る人にも参考になるデーターとして残るということ
そもそもこのスレは米のおいしい「炊き方」なんだからって思ってね

じゃあ私の詳細な炊き方を。

使う鍋→ステンレス多層鍋かルクルーゼ
浸水→３０分〜１時間ほど　時間がなくて浸水なしのことも。
米→２合
水→４００cc
中火で７〜８分くらいで、ぐつぐつ言ってるのが良く分かるようになる。
弱火にして１０分。
火を消して蒸らしに１０〜１５分。

こんな感じで炊くことが多い。

補足
おこげが出来ないように炊いてます。

>>122
私は1回目から普通に炊いて普通に炊けたよ。
失敗する人はどうやってるの？ひょっとして鍋？

それだったら加減が必要かもね。
私は飯炊き専用鍋。
米洗ってメモリ近くに水入れて（この辺から適当）
後は強火で10分くらい炊いて弱火で10分くらい炊いて終わり。

ちなみに匂いで炊きあがりの匂いなんてわかんないよｗ
そんなプロではないし、そこまでこだわりない。
それでも専用鍋なら失敗しないよ。

＞ちなみに匂いで炊きあがりの匂いなんてわかんないよｗ

鍋によるんじゃないかな？
うちは、かまどさんだけどめっちゃ判る。サルでも判る。

3年ぐらい炊飯土鍋を使ってて満足はしてたんだけど、
最近気になる商品があって河童橋で安かったから買っちゃった。
釜炊き三昧　ttp://e-nabe.com/kamataki.html
↑これの4合炊きなんだけど、2合でも美味しく炊けるし
炊き込みご飯を作っても、におい移りの心配が無いから安心。
具沢山で作っても3合なら楽勝。

今までの土鍋は2重蓋ってこともあって、洗い物が大変だったし、
欠けたりするたびにorzってなってたけど、
これはアルミ製で軽いし、欠ける心配も無いからｶﾞﾝｶﾞﾝ使える。

誰か使ってる人いる?

ﾉｼ

最近ご飯鍋買って何度か米炊いてみたけど
鍋底にびっちりくっついちゃって洗うの大変。
使用方法が悪い？それとも鍋のせい？
ちなみにカネフサ製陶ってとこの鍋です。

こびり付くなんてないけどね・・・なんでだろう。

蒸らし時間が短いとか・・・

>>129
火を止めるのが遅すぎるから。　土鍋はね、一旦温度が上がると中々下がらないんだよ。
だから、一旦沸騰すると、極弱火にしてもずーっと沸騰してる。
蓋を取って、まだ米の周りに少し水気が残ってるなーと思う時点で火を止めてごらん。
そのまま10分も置いとけば大丈夫。　火を止めてもおき火で蒸らしてる状態だから
この位で止めて丁度いい加減に炊き上がる。　蓋は金輪際取るなって、よく言うけど、
何度取って観察、確認してもダイジャブ。　家庭で喰うレベルでは全くモーマンタイ。
2-30回ぐらい、蓋取り確認を経験すると火を止めるタイミングが掴めるようになるよ。

毎日、食べているのに意外にこだわらない方も多いのでは?
ニッポンのお米はふっくらおいしいですよね。
おいしいお米集めてみましたよかったらどうぞ！
http://www17.ocn.ne.jp/~arigatoo/okome.html

>>129
うちもカネフサの五合炊き使ってるけど、こびり付いたことはないな。
何も考えずにホームページのレシピ通りきっちり計ってやるだけでok

普通のアルミの鍋でおいしく炊ける
コツがあるけど
土鍋なんか必要ない
炊飯器はカス

寒天パウダー入れるとご飯の食感がバサバサする

水分の少ない堅めの米が好きなので蒸気がちょっと
香ばしい臭いに変わるまでガッチリ火を通していました。
>>132さんのレス参考に火を止めるタイミングを研究してみます。

>>127
それって「四畳半の住人」とかいう人のHPで力強く進めてるところだよね。
他ではもっと安いのにそこのHPから買えって言ってるよね。怪しい。

それにその女の人、なんか不潔で嫌だ。家の中にねずみがいてそれを飼ってる
猫に捕らえさせて、挙句の果てに死んで血が出てるねずみと猫を写真にとって
HPに載せたりしてるんだよね。しかもその横で梅干を広げたりして。

文化鍋買おうかなと思っていた時に時々見てたけど、ねずみの死骸見てから
ちょっと引いてしまった。死んだ動物をカメラに収めるなんて。
釜炊三昧もその人が薦めてなかったら買ってたかもしれないのに。

>それにその女の人、なんか不潔で嫌だ。家の中にねずみがいてそれを飼ってる
>猫に捕らえさせて、挙句の果てに死んで血が出てるねずみと猫を写真にとって
>HPに載せたりしてるんだよね。しかもその横で梅干を広げたりして。
うーわうーわうーわ・・・すげえ

そこから買えって勧めるのはアフェリエイト？アフィルエイト？とかいうやつじゃないかな。
ＨＰを経由して買ってもらったらお金もらえるんだって。

さっき100均一の鍋で、初めて炊飯器以外で炊く事に挑戦。
炊けました。簡単でビックリ！
でも炊き途中から鍋にヒビが入りました
鍋捨てましたort
専用鍋を買います

土鍋で炊いた御飯は確かに照りとツヤがあって、ホクホクと美味しいね。
でも、すぐその味に慣れてしまって、結局は電気やガス釜で炊いたのと変わらなく
思えてくるな。　結局は遊びに過ぎないのかも知れんが、電気釜を置く、台所のスペースの
無駄は確かに省けるな。　又、土鍋に限らず、電気を頼らずに鍋で御飯を炊くスキルを
身に付けておくと、来る大地震や災害時にも強いぞ。　阪神大震災の時に、電気釜でしか
飯を炊いたことのない人達は苦労したそうな。　鍋で飯を炊くって発想もなかったと。　

>>140
　捨てたのは土鍋？
　ヒビくらいならなんともないのにー

>>122

細かい数字が一番分かり易いとは思わないです。多少参考になるかも知れない
けど、鍋の種類やコンロの種類、火加減によっても違ってくると思うし…。
>>118 や >>119 が言っているのは、五感を使えって事でしょ。
>>141 も言っているけど、せっかく土鍋を使うと言う話題になっているのだか
ら、例えば、災害時にご飯を炊く事を考えてみるのもいいと思う。その時は、
時計やいつも使っている鍋が無いかも知れないでしょ？
そんな時の為に、炊き上がりを匂いとか音で判断できる様にしておいた方がい
いと思う。そんなに難しい事じゃないし…。ちなみに私はプロじゃないよ。
（あ、でもこれはスレの主旨の『おいしい炊き方』とは違うのかもね？）

>>138
べつにキモいサイトで紹介されてたからって
その商品を毛嫌いする必要は無かろう。

おいらはたとえJOYで釜炊き三昧が紹介されてても
買っていたはずだよ。

たしか前スレでも似たような流れがあったな。
羽釜話→そのサイトのねずみ話

火加減水加減を実感するには、普通の鍋にガラス蓋で練習すると良いですよ

>>143
炊飯器具やコンロのカロリーが違うから細かい数字が分かりやすいとは思わないそうですが
ですから出来るだけ多くの情報があれば参考にしやすいとも書きましたし
同じ炊飯器具を使用してる人なら教えやすいのではと。
>>117ではカロリーの問題があるから沸騰までの時間が分かればカロリーの違いが比較しやすいとも。

それに匂いや音で炊きあがりを判断することを否定なんてしてますか？
>>122で自分もそう思うと書きましたよ。

当然ながら私が強制なんてする筋合いはないのですから
あくまで上手く炊けない人やこれからやってみようという人の為に
せっかく書き込むのだから有用なデータとして残せればより良いですよね
ってことをただ提案しただけです。

「なんら他意はありませんので悪しからず」

>>147
炊飯器の開発者やプログラマなら、データを色々集める事が大切だと思うけど、
例えば、>>123 の様なデータが、いくつあれば満足なのでしょうか？
他意はないとの事なので、後は書き込みませんが…。

>>127に貼ってあるところから行くと、ホームページに四畳半のホームページも
貼ってあるね。ちょっと見たけど随分偉そうな人だ。
それにしても、違うところで買った方が確かに安そうだな。

>>141
鍋でご飯を炊けない人いるのか
普段は面倒だから絶対やらないけど

>>5の商品も撤退してするのかも・・・
　ＳＡＮＹＯ，電気炊飯器
　　\42000
　　通販生活ピカイチ

↑の発芽玄米機能なし？
ＳＡＮＹＯ　圧力IHジャー炊飯器
http://www.sanyo-cook.com/ricecooker/kamado.html
http://www.sanyo.co.jp/koho/hypertext4/0304news-j/0424-2.html
　　ＳＡＮＹＯ，電気炊飯器
　　52,000円 57,000円 38,000円 43,000円

【経済】白物家電の撤退で最終調整　三洋電機が人員削減を断行
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1129908645/
さようなら　三洋電機
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1129910584/

>>140
出来たら、飯を炊く土鍋は内側まで釉薬が掛かっているモノが良いぞ。
それと、側面がなるべく垂直に近く立ち上がっているものな。
俺の使っているのは、（大黒）という銘の、（耐熱性に優れている）という
触れ込みの鍋よ。　スーパーで一合炊き程の大きさで1000円だったと思う。
100均の鍋って、ありゃ中国で、ろくでもない粘土をガチャポンガチャポンと
プレスしただけの代物で、そりゃすぐ割れるわ。　ちゃんとろくろで
回して、丁寧に作られた奴じゃないと無理ポ　
　

>>152なるほど…
次はそういうの探してきます！
土鍋で炊飯気に入ったので、米や水にコダワリたくなりました〜(´∀`)

>141
>電気を頼らずに
>来る大地震や災害時にも強い

それが大きい。このスレッドの隠れた価値もそこにある（かも）
俺は、庭で剪定した枝は薪サイズに切り揃え常時半年分ストックしているw
枯葉・細枝も焚き付けに丁度いい。
普段は使わないが、１升の大きな羽釜も隠してあるw
万が一のとき炊飯・煮炊きする分には、
近隣１０家族くらいなら、１週間は大丈夫。

※普段、家族から白い目で、見られることには覚悟しよう

>>148
データがいくつあれば満足なのでしょうか？と言われましても
自分のためだけを思って提案した訳ではないので曲解するのはやめて下さい。

このスレに限ったことではありませんがQ&Aの要素がある場合
その情報は整理された形で見てる人に提供されたほうが
より多くの人の参考になりやすく参照しやすいデータとして残り
また「知識の共有」が現状より容易になり便利であると思っただけです。

「自分以外の他の人の為にも」という基本的な意図を理解して頂けないのであれば
言い方を変えて何度説明してもおそらく無駄だと思いますし
私が勝手に善かれと思い提案しただけのことですので
やはりそう思わないのでしたら御自由にされれば良いだけだと思います。

熱くならずに、マター利といきまっしょい。　要は電気釜じゃなく、鍋や土鍋で
美味しい御飯が食べたいだけなんだよ。　どうやったら、より美味しい御飯が
炊けるかなんだよ。　数学や物理の授業じゃないっての。

参考になりやすく、参照し易い、便利なデータなら、テキストだけの2chより、
写真やイラスト入りで分かり易い情報が、ネットには沢山あるわな。

>>154
凄すぎ。
そこまで考えてはないけどカセットコンロあるからそれで炊けると思う。

1　　米1にたいして水は1.5入れる（米1カップなら、水は1.5カップ）
2　　鍋を火にかけてから8〜10分で中が沸騰するような火加減で調整（鍋の材質に関係なく）
3　　土鍋なら弱火、アルミ鍋なら中火？　　（4分くらいでグツグツ言わなくなる火加減）
4　　超弱火でご飯の微妙な匂いがしてきたら火を止めて10分蒸らす

そもそも、データうんぬんより、おいしいお米を買っているのかな？
安いお米でも、おいしく炊く裏技があれば、それを知りたいな。

文化鍋で炊くと、鍋自身が「火を弱めてくりぃ〜。」って感じで
うるさいほどカタカタ騒ぐよ。

>>154
>>万が一のとき炊飯・煮炊きする分には、
>>近隣１０家族くらいなら、１週間は大丈夫。

ご近所にもおすそわけ…おまいいい奴だな！

セラミックおひつのこと書いた者です。安いものを買いました。
土鍋で炊いておひつにうつしておくと、ほんとにお米がずっと
つやつや、ぴかぴかです。お茶碗によそってラップしておくより、
なぜだかつやがある。
でも、よく書いてあるように、おひつのままレンジすると炊きたての
よう、というほどではなかった。温めなおしたご飯でした。
まぁ買ってよかったかなーとは思う程度です。

カンペキな炊飯・素晴らしい風呂、
そしてこの上なく気持ちいいオナヌーを年一度くらい神様がくれる。

炊飯に関しては、なんなんだろうね？
コメを研ぐの、研ぎが甘ければべちゃべちゃだし、
研ぎすぎたら香りが飛ぶし、下手したらコメが割れるし。
２回研いで３回目のすすぎの時、水が澄んでたら成功っぽい。
漬け時間火加減蒸らし時間etc、80点はほぼ毎日取れるけど95点以上がなかなか…

風呂はカンタンそうなんだけど…これもなかなか。年１回来るかどうか。
湯加減と浴室内の温度湿度、あと自分の体調？
ハダカでいるのはそろそろつらいけど指先足先に来るほどでもない、今頃が狙い目と思ってるが。

貰った「にがり」がずっと眠ってるのですが、お米を炊くのに使えると聞きました
だけど、米に対してどれくらい入れたらいいのかわかりません。どなたか教えて下さい

無印の土鍋おこげが寿命を迎えたので、今度は違うものにしようと思っています
かまどさんかみすず鍋にしようと思っているのですが、どちらも火加減なしで
吹きこぼれの心配はないんでしょうか？
無印のはフタがひっこんでるんですが、かまどさんは二重フタとはいえ、あまり
段差はないですし、みすずは一重でなおかつピッタリしてるのでそこが不安です

>>164
全部にがりで炊いたりしないでねｗ
うちは適当なんだけど、一滴ずつ出る容器に入っていて
1合だと3滴とか3合なら10滴とかそんな
感じ。
入れすぎるとごはんに塩味がついちゃいますよ。

>>164
うちの にがり は、米二合に対して15cc。
でもにがりによると思うる

一人暮らし始めて二週間目。すっげー参考にさせて貰いました。
最初は炊飯器買うまでのつなぎのつもりだったけど病み付きになった。
簡単だし場所取らないし電気喰わない。それに炊飯器より早く炊けるよね？
（↑ワンルーム暮らしにゃありがたい）何より旨いし！実家の飯より旨いし！
お役立ちの良スレかも。ありがとんです。

そんなレスは参考になりません。私が欲しいのはデータなのです。

>>165
三鈴の１合と３合の丸いやつを所有してます。
火加減無しで吹きこぼれないように炊く事は出来ますが、その火加減で炊きあげた御飯の固さとかに
満足出来るかどうかって感じです。
なので自分は沸騰まで強火であと弱火（時間は何回か計って決めた）と１回だけ火加減してます。

>>168
自分は春から土鍋炊飯始めたけど、このスレ参考にして三鈴にしてみたよ。
電気炊飯器は他の用途で使ってる人が居たから、なるほどと思って真似してる。
いま三鈴の３合鍋は焼きイモにとても重宝してるw

>>165
かまどさんは完璧です。火加減いらずで吹きこぼれもありません。
欠点は値段と重さ位でしょう。

そこまで言うとアンチかまどさんを呼び出すための呪文っぽいｗ

オレもかまどさんユーザーだけど、吹きこぼれについては確かにないです。
火加減はカセットコンロで炊いているので、カセットのガスの残り具合と相談は
しますが、途中でいじったりしてません。

>>159
水多すぎでは？

164です
米3合に小さじ1杯程度いれてみました。水加減失敗したのかちょっとパサついた感じがした。
今度はもっと美味しく炊こう！
最後になりましたが情報ありがとうございました＾＾

>>168
炊飯器より断然早く炊ける。　一合だとおよそ5分程じゃないかな。　10分蒸らし。
今日も旨い朝飯喰ってバイトに逝け。

南部鉄のご飯鍋どうですか？
形もかわいいし煮物も出来るようなのでご飯用土鍋より使えそう

>>176です
自己解決しました。

みすず鍋（３合）を買ったので、さっき早速二合炊いてみたんですが
美味しい！
今までステンレス多層鍋かルクルーゼで炊いていて、
それでも十分炊飯器に比べて美味しいと思っていたんですが、
それ以上に美味しい！
口に入れた瞬間、ふわっとお米の甘さが出てきてビックリしました。
炊飯用にルクをもう一つ買おうかとも思ったんだけど、
土鍋にしておいてよかった〜。
２千円ちょいでここまで美味しいご飯が炊けるとは・・・。

>>165
まだ一回しか使ってませんが、（しかも三号炊き用で二合）
蓋に穴が開いてるけど、多分吹きこぼれることはないんじゃないかな。
ちなみに、蒸気が出てきてから３分を目安に火を消す、となっていたんですが、
おこげを作りたくなかったので、最後の３分は弱火にしました。

土鍋は熱の伝わり方が遅いので、最初から強火で炊いて、丁度、初めチョロチョロの
状態になる。　吹きこぼれたら、極弱火にスル。　蓋を取って見て、水気がなくなってたら
そこで火を止める。　火を止めても、暫くは炊いてる状態を保つので、チョと早めに
止めるのがコツ。　

三鈴の１合丸土鍋愛用してるよ

水入れて米入れて、
しばらく置いて米が白く膨れたら火にかけて
強火にして湯気が吹いたら火を小さくて
穴からお湯が噴かなくなったら火を止めて放置

恐ろしく簡単にできて美味いから凄い。

赤子泣いても蓋取るな＞179

>>173
水、多すぎ無いよ
電機炊飯器の水の分量を参考に割り出したから

普通は１．１から１．３ぐらいなのでは？
１から１．５なら炊けると思うけど
断定するなら１．２を推す

私もあえて選ぶのでしたら＜1：1.2＞を推しましょう。
今から1.5を試してみようかしら・・・。でも夜中だし。

おまいら土鍋で米研いでんの？
炊飯器の内釜使わないの？？

土鍋では研ぎにくいんじゃないの？
でも炊飯器の内釜で研ぐのもどうかと思う。

私はザルとボウル。

我がニッポンでは大昔から水の分量はは（米の二割り増し）と決まっておりやす。
米を研ぐのは土鍋だと底が浅いので米がポロポロこぼれる。
炊飯器の内釜みたく、底が深いのがよろしいが、>>186が言ってるように、
同じ大きさのざるとボウルの組み合わせが最強。　ざるの目でよく研げ、そのまま
ざるを持ち上げれば一発排水。　こんな便利なものはナイ。　やってﾐﾚ
ついでに、炊飯中は金輪際蓋を取るなって言うけど、取って炊け具合を何度確認しても
家庭で喰うレベルでは全くモーマンタイ。　大体、炊きあがったご飯を食べてみて、
これは途中で何度も蓋を取った飯と、一度も蓋を取らなかった飯と、
区別が付くものだろうか？　蓋なんぞ何遍取っても構わん。　俺はそうしてる。
最初から最後まで絶対蓋を取るなと言う呪縛に縛られるから鍋炊飯に踏み切れないのだ。

あんただけ好きにすれば良いじゃんw

木のおひつで研ぐのが良いらしいが

木の桶みたいなやつが良いらしい。
さわらで出来たやつ。

ざるで研ぐと米の肌が荒れるから嫌だなあ。
実家の母親がそれなんだが、同じ米なのにざらざらしてまずい（失礼）！
見てたら水に浸さないで水道水ぶっかけながらガシガシかきまわしているわけだが。
今まで気にせず炊飯器の内釜で研いでた。ボウルだと底が丸くて研ぎにくい。
木のおひつ・桶で研ぐのっていいかも。

もうひとつ>>187に噛みついてみる。
水の分量は米の２割増と…ってことだけど、土鍋炊飯は蒸気が逃げるのが早いので
キモチ多め、１．５倍程度でもちょうどいいぐらいと思いまふ。

オレは お米を研がない ダダッダー

>>165

うちのはみすずだけど、吹きこぼれまくり
吹き始めたら火を弱火にするという感じで炊いてます

>191
ザルで研ぐと米の肌が荒れるってわかる気がする。
今日は帰りが遅くなったんで急いでザルで砥いだら
（いつもは米砥ぎ専用ボウル）何だか今炊いてる途中から
吹き上がるお湯がいつもよりドロドロした感じ。
炊き上がりのご飯もちょっとツヤが悪かった。

ロボットだから　マシーンだから　ダダッダー

>193
それ火強すぎ。
うちのみすず3合、中火の弱で吹きこぼれナシ、ふっくら美味しく炊き上がる。

ここ見て、かまどさん買いました。
…まずい。
6千円で10年前に買った炊飯器のほうが美味しい。
色々工夫してるけど、もちもち感がまったく出ない。
２合で１５分、おこげのところも乾燥してカリカリしてるだけで香ばしくない。
ご飯もちゃんと洗ってから乾燥させて３０分浸水させてるし。

…炊き時間が短すぎるのかな？

＞乾燥させて３０分浸水させてるし。
なんで乾燥させる？

それに米は洗うんじゃなくて、研いでください。（もしかして無線米？）

>洗ってから乾燥させて
それは乾燥させてるんじゃなく吸水させてんだよ。
ザルにあげたまま吸水する方法でしょ。

>もちもち感がまったく出ない。
>おこげのところも乾燥してカリカリしてるだけで香ばしくない。
もちもち感がなくてこげが出てるなら炊く時間が短いっつーより
水分が足りないんじゃない？水増やしたら？

>>198
そうですね、研ぐでした、ごめんなさい。
研いだあと乾かすとお米の表面に細かいクラックが入り
炊き上げたときにそこから粘りがでてもちもちするんです。
お米を一晩ザルに上げたりしますよね？あれです。

>>199
そう思って水も増やしたりしています。
2合で２合半の水入れてます。
浸水時間も1時間にしてみたり…
でもまずい…

ご飯も無農薬のこしひかりでいつも美味しく食べているものだし…
かまどさんユーザーの方、どうやっておいしく炊いていますか？
炊く時間が短いのかなー？

>>200
かまどさん使ってます。

米研いで、ザルに上げるのめんどいのでそのまま20分浸水させ
（３合に対して４合弱のアルカリイオン水、にがり少々投入）、
加熱時間はトータル１５分にタイマーを設定。
最初は強火、ぶくぶくいって蒸気が出だしたら弱火。蒸らしが５分。
ぶくぶくいうまでは、その日によって違うかも。合計で１５分です。

私は、おこげが嫌いなので加熱を短くしています。１５分だと、
おこげができず、全部白いままなので…。

>>201
あ、蒸気が出たら弱火にしていませんでした！
今日からそうしてみます。
どうもありがとうございました。

>>197
あー、かまどさんに付いてきたパンフレットには、火加減いらず
ずっと中火（か強火だっけ）のまま、って書いてあったような。
すると激しくおこげができてしまう…。

かまどさん、お蔵入りだよ。
二十蓋がまんどい。
普通の土鍋の安いのでも十分に美味しい。
かまどさん、火加減楽だけどね・・・

みなさんの返事を見て「みすずは火加減が必要」と判断し、かまどさんを買ってきました
（と思ったら、最近の書き込みはかまどさん批判が多いっすね（汗））

無印のおこげだと火加減いらずなもののフタのスキマから結構おねばがプクプク
してましたが、かまどさんだと穴からの湯気以外まったく見た目に変化が出ない
のが気に入りました。
今まで気にしていなかったのですが、かまどさんと比べると、無印はベタベタした
感じで炊き上がっていたようです。
これが寿命まじかだったからなのか、３年前からそうだったかよく思い出せません
かまどさんには十分満足しています。

かまどさんでもみすずでも、火加減がいるという人といらないという人といるみたいだねぇ。
ガスコンロの状態にもよるのかもね。

吹き零れですが、うちはそれを考慮して深型の土鍋にしたんです。
１０００円しない中国製。
吹き零れが全然ありません。多分５合は炊けると思うけど、私は
３合まとめて炊いてます。
安物でしたが、買って良かった。
かまどさんユーザーでしたが、今の土鍋が気楽なんで
お蔵入りとなりました。

火加減も、今思えば最初は大変でした。水加減も米により違うので。
でも、それはそれで模索してる時は楽しかったかも。

どっちも火加減しないでも炊けるってだけで、
ちゃんと火加減した方が美味しく炊けるのは当たり前な気がする。

民生用の、電子制御するガス釜があればいいんじゃね？

中国製は釉薬に鉛を使っている所もあるので、食べ物の器に使わないほうがいい。

日本では釉薬に鉛を使うのは禁止されている。

かまどさんで、ちょっと、おいしく炊くことができました。

水の分量１：１．２５くらいを１：１．５に増やした。
蒸気が出たら弱火にする。(201さんの方法)

で、食感がかなりもちもちしました。
お騒がせしましたが、ありがとうございました。

>>211
ちょっと気になったのですがあなたの言うクラック？・・・米のひび割れは砕ける可能性があるので良くないはずです。
だいたいざるにあげるにしても一晩も乾燥させたりしません。
研いでから長時間保存する場合は乾燥からのひび割れを防ぐため水につけておくと思います。

　研ぐ　／　洗う．

　最近のお米は，精米技術の発展により，洗う程度でぬかはきれいに
取れますよ．
　研ぐといって，ごしごし力を入れてしまうと，逆にお米が割れてしまい
ます．

ザルで水切りを長時間すると、米が割れてマズイよ。
くず米の炊飯よりマズイな。俺は絶対食べないで捨てる。

どうしてざるにあげるの？
普通に水につけとくだけではいかんのか

10年くらい使ってる土鍋が欠けてきたから
新しい土鍋を買おうと思ったけど、
炊飯専用はどこも同じ物しか置いてないね。
合羽橋辺りまで足を伸ばせばいろいろあるのかな。

オレもザル反対派。
美味しんぼでも書いてたけど、割れ米はマジで不味い。
研ぐときもなるべく割れないように気を使って研ぐ。
（でも決して「洗う」とは違うよ＞213）

>>197氏はだまされたと思って、研いだらそのまま2〜3時間浸水して炊いてほしい。

え　ザルにあげるの駄目なんですか…
1,2時間くらいなら大丈夫？
ザルにあけたほうが、なんかもちもちして美味しいんですよ…ｵﾛｵﾛ
研ぐ時に米と米を擦り合わせるのも駄目なのか…？

217さんの方法試してみます。
研いだら２〜３時間水に浸します。

一旦ザルに上げると乾燥するときに表面に細かいヒビが入って、
それから浸水させることでもちもちした仕上がりになるという話は
オレも読んだことがある。

ただしザルに上げるのは普通30分くらいでは。あと東の方のお米には
必要ないとも。（もともとモチモチ系だからという理由だったような）

前にも書いたことがあるけど、こしひかりでそれをやったらもちもちしすぎて
好みじゃなかったので、今は砥いだらそのまま浸水させるようにしてる。
あ、オレ３合炊きかまどさんユーザーです。

>>218
炊く時間は決して短くないと思うな。オレは３合のときでカセットコンロの
中火ちょいくらいで１６分でおこげ少な目に仕上がる。
マニュアル通りに火加減を中強火にしたり１９分にしたりするとかなり
おこげになる(香ばしいというより焦げ臭かったり)。

ちと、火加減弱くしてみたり強くしてみたりして試してみれば。

西日本の晩稲米で、いわゆる多収穫の食味の悪い米で、浸水・乾燥をするといいかもしれない。
日本晴れとか黄金晴れとかね。

今まで3合炊いていた。
問題なく炊けていた。
最近食べる量が減って2合になった。
したらうまく炊けない！
まーた試行錯誤か・・・

くだらない疑問。
１年に１回、米の品評会みたいなのがあると思うんですが、
（ドコ産の米が日本一旨いだとか優劣を決めるやつ）
それはやっぱ炊飯器で炊いているんでしょうかね？

つまりは炊飯器での優劣は、土鍋で炊いても変わることはないんでしょうかね？

寒い寒い。水が冷たい。
無洗米の季節が来た。

洗いもんもイヤですなぁ

>>219
197です。
2,3時間浸水させるとかなりお米がぷるるんとしました。
クラックしたもちもちとは違って、うまみが逃げださない感じです。
今度からこれで行きます。
どうもありがとうございました。

火加減については15分よりは20分近い時間掛けて炊いたほうが
粘りが出ておいしくなることがわかりました。
強火→弱火で。

けっきょく>>159が正しいって事だな

分とく山の野崎さんの本を見ると、浸水15分後ざる上げした方が良いとありますが？

お米の袋の裏にご飯の炊き方が書いてあるものがありますが、
研いですぐに浸水という方法を推奨しているものもありますよ。
いろいろなんですね。

浸水２時間以上を薦めるのが最近の傾向のように思うけど水の量を計る以外にざる上げの意味ってあるの？

乾燥させていいことがあるとは思えない。
前レスの人もクラックさせない方がおいしいって納得してたみたいだし・・・

>>229
私はこれの一番最初の解答を見て、なるほどな〜って思った。
ttp://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=606839
お米の性質によって、最善策は変わるんだろう。

ちなみに、農家（コシヒカリ作ってる）出身の母は、
いつも浸水だけでザル上げしてることはなかったので、
私はザル上げして炊いたことって一度もない。
試しにやってみようかな。

訂正
＞一番最初の解答
ではなく、一番上の解答でした。

ザル上げすると結構おいしかったよ。
ここ見て初めてやってみた。

>>232
ザル上げする場合としない場合の比較ではどちら？

>>233
時間にもよると思うけど、１時間ザルで2時間浸水で
2時間浸水のみよりおいしかったよ。

ざるに上げて炊いたことあるけどあんまりおいしくなかった
と思ったら>>230を見て納得。新潟のお米だ〜

うちは、秋田のお米なので浸水のみね。
ざる上げしたことないけど、正解だったのね。私も230に納得。

なるほどね。
うちも、秋田こまちの時は浸水で、すごく美味しかった。
で、コシヒカリも浸水にすると、拘って作ってる農家のなのに・・・？
って感じだったけど、ザルに上げれば良かったのね。

コシヒカリは新潟のお米だから、水に浸すのでいいんじゃないの？

新潟だからとか秋田だからとかって・・・新しい風水かなにかですか？

>>239
　>>230
ttp://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=606839

米研ぎ達人って洗米器買ったんだけど、最初は調子よかったのに
一ヶ月くらい経ったら米が壁面にくっつくようになってきた
だんだんくっつく量が増えてきてるんだけど、これって・・・
ま、手でこそげとればいいんだけど、全自動って書いてあるのになぁ

米は研いだら、完全に浸水、膨潤させる。　夏だと30分。　冬だと1時間。
最初は透明な米が真っ白になるまで。　その後、ざるで水切りスル。
必要以上に水分を吸わせない為。　これ、最強よ。
これで炊いてﾐﾚ。　絶対、美味しかデス。　独身生活、土鍋生活、長かとデス。（泣









と、思う・・・・・・。

明日、鍋で米を炊くんで下記のサイトを参考にしようと思うのですが
そのサイトで言っている「洗ったお米と同容量の水を入れて吸水させます」
の「同容量」というのは詳しくはどのぐらいなのでしょうか？
１合１８０ｍｌなので、１合なら水も１８０ｍｌという事でよろしいのでしょうか？

http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/gohan/p3.html

上にも同じような方がいましたが、今は無印の炊飯おこげを使ってます。
もうすぐ寿命になりそうなので次の土鍋探してます。
かまどさんは重そうなので、みすずの3合炊きがいいかなとおもってますが、
まるいのと寸胴型と2種類ありますが、見た目は丸い方がいいかなと思ってのですが
吹きこぼれが少ないのは寸胴型の方かなと思ってます。
上のレスで吹くこぼれないともみましたが、寸胴型使ってるかたがおりましたら
使用感をお聞きしたいです。購入はしないけど１合炊がかわいいですね。

自分は寸胴型もありましたが、吹き零れました。
何回か書いてますが、１０００円しない深型の土鍋で満足してます。
１万とか２万の違いは味音痴なのか良く分かりませんが、以前に食べてた
秋田こまちは、かまどさんとは相性は良くなかったですね。

すみませんちょっとお尋ねします。
おこげの美味しい食べ方を教えてください。、

はちみつとしょうゆを塗ってたべる

>243
それでＯＫ。
迷ったら今まで使ってる炊飯器の内釜に米入れて
水入れていつもどおりの目盛りに合わせてから
鍋に移して炊けばよし。

鍋で炊き込みご飯を作るときって普通に白米を炊くのと同じ要領なのでしょうか。
昨日きのこの炊き込みを作ったら、表面はモチっとしているのに何だかご飯の
芯が残る感じなんです。白米は美味しく炊けるのに。

>>249
今日やりましたよ〜。以前普通にやったときやっぱり芯残ったので
水とお酒を多めにして火にかける時間を少し長めにしたらうまくいきましたよ。

>>250
249です。ありがとうございます。
そうですか、水・お酒多め、時間長めですね、やってみます。

>244
軽い土鍋がいいなら、私はカネフサのごはん鍋をお勧めします。
厚手で火加減いらずで冷めにくいですが、
５合用2.6kg、３合用2.2kgです。
蓋の外側に鍋のふちが立ち上がっているので
おねばが蓋の上まで上がってきても吹きこぼれたことはないです。
みすずより値段が若干高めなのが難かな。
かまどさんよりはずっと安いけど。

ｶﾞｲｼｭﾂだろうけどやっぱみりんだね。

>>245さん>>252さん
ありがとうございます。
寸胴でも吹くこぼれがあるんですね。
安くてもおいしく炊けるのもありそうだし、
他も検討します。
カネフサも良さそうなので候補に加えました。

炊飯器でもち米を炊く時は、白米と同じ要領でいいんでしょうか？？ 初心者ｽﾏｾﾝ。

カネフサ、どうしてもやわらかめになるのが気に入らなくて、みすずに買い換えたわ〜
固めにしようと水少なくすると、固くなりすぎちゃって。
試食できれば良いのにね。

>>255
浸水を長めに取る。３倍程度。あとは白米と同じでオケ。
水の量は白米のときより気持ち多めでいいと思う。

>>255
炊飯器の説明書に炊き方書いてあると思う。
メーカーによっては釜に水量の線がついてるはず。「炊きおこわ」でおｋ

ちなみに白米より水の量は少なめですから。

鍋で炊いたご飯は冷えてもおいしかった気がするんだけれどこれは気のせい？

自分は鍋ごはんに慣れて来たら、
電気炊飯器のごはんのニオイが気になってしょうがないようになった。

冷えても美味しいし冷蔵しても冷凍しても煮ても炒めても美味しい！！
自分が鍋で炊いてるのはここが気に入っているからだ。

電気釜買おうと思ってたんだが、このスレ読むと土鍋のほうが良いような気がしてきた
基本的に米研いで鍋に入れて水入れて、火を点けるだけなの？
あと、土鍋で作れる料理ってどんなのがありますか？
それと、一万以下ぐらいでお薦めの土鍋教えてください
質問多くて恐縮ですが何卒ご教示お願いします

>>262
つ　鍋料理

>>262
私は>>6に載ってるみすずの土鍋使ってる。
土鍋って落として割っちゃう可能性があるし、
土鍋で炊き続ける自信もそこまでなかったので、安いみすずを選んだよ。
でもすっごく美味しく炊けてる。
高い土鍋と炊き比べたことがないから、高ければもっと美味しいのかもしれないけど、
今の安い土鍋でも本当に美味しく炊けてるから、これ以上美味しくならなくていいやって思ってるw
火に関しては、ご飯炊き用の土鍋なら中火のままで炊けるけど、
私は途中で蒸気が出たら弱火にした方が美味しく炊けると思ってる。
土鍋で作れる料理は、汁物（トン汁とかシチューとか鍋とか）なら何でも作れるよ。
ただ、それを作った後にご飯を炊くと、ご飯に匂いや味が移っちゃうかも？

>私は途中で蒸気が出たら弱火にした方が美味しく炊けると思ってる。

ﾊｹﾞﾄﾞｳ

263　264
サンキュッ！
漏れもみすずの買う事にしまふ
それでシチューとか作ったら匂いとかつくのかな？
それならダイソウで売ってる100円の土鍋でシチューとか作るのはどうかな？
でも安いからみすずのを二個買うのも良いですね

>>262
チーズフォンディーユ

>>266
土鍋ってご飯炊きと、料理用とあるといいよ。
うちは、なんだかんだと大きさ違いで５種類あるよ。
どれも、大体３種類は活躍してる。

一人土鍋でも、国産の普通のより一回り大きいのがあるんだけど、
これが煮込みうどんとかに丁度良い大きさです。

あと、豚しゃぶの残り汁にかつおで出汁とって、翌日うどん
にしたりと、土鍋楽しんでます。

あと、カレーもお勧め

カレーを完食した後も、数日間はカレー味のご飯が楽しめる

それって、利点の方に入れてもいいのだろうか。悩む。

自分もちと・・・それは活用したくないな・・・

土鍋ならではのデメリットも多くない？
また普通の炊飯ジャー使っても、人により随分差が出る（かなりうまくも炊ける）と思うが・・・

タイマーが使えない＞土鍋デメリット

水に浸す時間、蒸らす時間、その他・・・色々調べてみると、
検証情報系のTV・米屋のHP・料理の匠のアドバイス・・・で、
言ってる事が互いに否定だったり、常識が否定されてたり、バラバラなんだよな。

具体的な調理時間を教えてください

セラ・クック使ってる人いる？
直火でも電子レンジでも使えるということなのだがどんなもんでしょ？
ttp://store.yahoo.co.jp/pro-douguya/ra-se64-20.html

すんますーん
具体的な調理時間を教えてください！

すんますーん
具体的な調理時間を教えてください！
レシピ表とかないの？
携帯なんです・・・
お助けください！
おいしくご飯を食べたいお！

>>277-278
どこか悪いのか？

悪くないお！

教えてください！

>>281
まあそう慌てずに
茶でもどうだ？

つ 旦~

土鍋2個買ったから今からでも御飯炊いてみたくて・・・
あと、何かおいしいオカズを作りたいです
材料は卵、人参、キャベツ、バター、胡椒、唐辛子、醤油、ピーマン、ジャガイモ、シイタケ、ゴボウ、うどんの麺、シャケの切り身、ブタバラ肉、納豆、豆腐があります
何卒ご教示お願いします

>>283
土鍋は買って来たばかりじゃ使えないよ

とりあえず、何も入れない状態で火にかけて
20分ほど強火で空焚きしないと。
煙とかガンガン出るから換気扇は回すように

>>283
卵、人参、キャベツ、バター、胡椒、うどんの麺・ブタバラ肉、ピーマン
焼きうどん

>284
おいおい…

>>284
出鱈目教えるなよ。
フライパンじゃないんだぞ！

慣らしは米のとぎ汁か小麦粉に塩少し入れて
弱火から少しづづ強火にして１０分くらい煮て
ゆっくり冷まして水洗いでＯＫ

>>284
割れそうだな

バターで餃子とか炒めるとウ・ミャーイ！
ちっこい餃子12個で100円だから超ｲｲお！
うみゃいうみゃい！
ついでにアサリ炒めるのもｲｲお！
うみゃい！
幸せだおぉ！
御飯いっぱいぱい食べるお！
バター最高だおぉぉ

>>289
マルチするほど旨かったのだな

-ひよこちゃん土鍋とチキンラーメンがセットになった-
　　　　チキンラーメン&土鍋セット

ttp://www.nissinfoods.co.jp/news/news_release.html?nid=933&yr=2005&mn=11
11月21日発売。379円

去年もこのセット売ってたよね。
これって、米１合炊けるのかな？

三鈴窯ほすぃ〜。
しか〜し、売っているネットショップがしばらく閉店状態でうちゅ。

>>289　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1128687519/
に戻った方がいいお

>>293
地元の金物屋をチェック！

炊飯器じゃなく、鍋で炊くようになって数年。
でも毎日が試行錯誤だよ。
毎年米の作柄も違うから少しずつ味が違う。
新米の時期になれば炊き方も変わる。
産地や銘柄によって炊きあがりが違うから、炊き方も変わってくる。

>287
おかゆかおもゆを弱火で時間をかけて炊くのもＯＫですね

まあ一般家庭におもゆ（重油）は無いから、灯油で代用するのがいいよ。

水少なくて栗ご飯つくったのにｶﾞｯﾁｶﾞﾁになっちゃった(;_;)水足して炊飯もっかい押したのだけとよいのかなあ…

ドンキホーテで、ブレンド米、1998円(10�s)を買いました。複数種混合(国産て事なんだ)今までで最安値。なんだけど、炊いたら、ちと柔すぎて…。

ガス釜で、今までは目もりに従ってたら大丈夫だったんだけど。やっぱり安すぎる米だからかな？

>>300
おかずを質素にしてでも米はいい物買え

>>300
クズ米の多い安米は１，２割り水を減らして炊くとなんとか食えるようにはなります。
旨くはないけどね。

やっと古米を消費した。今日から新米だ…。

古米だから圧力鍋で炊いた方がおいしいかと思ってやったけど、
やっぱり土鍋炊飯の方がおいしく感じる。
真っ白な銀シャリが楽しみ…！

土鍋に焦げ癖が付いてしまったようなんです。
こすって落としても、いつも同じところが焦げる…。
修正する方法なんてありますか？

>>304
ご飯の残りをお湯に溶いて強火で3時間

300です。レスありがとう。やっぱりねぇ…。早く消費して、いい米かうよ。ノリと値段でかっちゃったんだ。悲しい

昨日、土鍋の蓋を落として駄目にしてしまいましたorz
蓋無しじゃ御飯炊けないですよね…(´･ω･`)
今、前から欲しかった圧力鍋を購入するか再度土鍋を
購入するか、迷っています。圧力鍋だと短時間で済むし
他のお料理にも便利そうなので。実際圧力鍋と土鍋では
ご飯の炊き上がりに差はありますか？ご飯通の方のご意見
聞かせて下さい！

>>307
ご飯がもちっとするという表現をする人もいるけど押しつぶした感じ。ふわっと感がない。
色も何故か灰色っぽくなるし本来の米の味を殺してる感じ。

パサパサする古米とかにはいいかもしれないけど新米にはもったいない。
あと圧力鍋だと洗うのめんどくさいかも。錘やパッキンもきちんと洗わないといけないから。

好きな人は好きみたいだけど私は嫌いです。

つアロンアルファ

>>307
文化鍋あたりの金属製鍋は候補に挙がらないかい?
割れなくていいし、普通のなべとしても使えるし、
臭いも付かないからいいんだけどなぁ･･･。
アルミ×な人にはもってのほかなんだろうけど。

圧力鍋については>>308ﾀﾝに同意。
うちはもらい物だけど、結局使わずにしまいこんである。
使いこなしてる人はいっぱいいるみたいだけどねー。

肉なんかでもそうだけど、圧力釜だとちょっと食材がまずくなる。
ガス代かかるのがいやなら圧力釜、割れたりしないし経済的。
味重視なら土鍋かな。

>>308-310
レスありがとう！圧力鍋は何かと大変みたいですね。
土鍋や圧力鍋ってご飯が美味しく炊けそうなイメージが
あったので…普通の鍋でもふっくら炊き上がるかな…
今日は普通の鍋で試してみます！アドバイスサンキュー！

>>311さんもレスありがとう！
皆さんの意見を参考に明日ホームセンター行ってきます！

すげーなみんな。
ご飯たくだけによくそんな面倒なことするな。
炊飯器で炊くのと鍋で炊くのってそんな違うのかな？

うん、「土鍋で炊いたぞー」ってゆー満足感がおいしいと錯覚してるとか？

炊飯器よりは美味しいよ。
ガス釜も同じ。

>>312
自分は土鍋割れたら、文化鍋を買うよ。
ただし、焦げ付かないようにしないとね。
土鍋はご飯も冷めにくくて良いんだけど、割れた時の
話だから、先だな。

土鍋は、残ったご飯を入れっ放しで良いところが便利なんだよね〜

圧力鍋は、ちょうど良い大きさの内鍋を探して蒸し炊きみたいにして炊かないと
ご飯はまずくなるよね。

圧力のかけ具合をうまく調整して使えば、肉とかはまずくはならないどころか
圧力鍋使わないで作るよりずっと美味しくなりますよ。
でも、かなり熟練しないと難しいんだな……
ちょっと失敗すると不味くなる。

米ってどこまで洗えば(研ぐ？)いいの？
俺は三回くらいで水濁ったまま炊いてるけど

>314
土鍋とガラスセラミック鍋と金属鍋は
味のちがいは良くわからなかった。
でも、鍋と電気炊飯器（うちのはＩＨ）は明らかに違った。
自分の古い記憶にあるガス炊飯器のご飯の味は、
鍋のご飯に近かった気がする。
もともと、ご飯の味にはそんなにこだわらなかった私が
初体験から半年後、ついに電気炊飯器捨てちゃったよ（Ｗ

世の中の大半の人は、>>314-315のような考えなんだろうな。

>>319
電気炊飯器残しておけばよかったのに。
煮込み料理を作るときすごく便利。
今ならおでんとか。

>>321
いや、それじゃおいしいおでんにはならないよ
どうもご飯にこだわる割にはオカズには無頓着だね

我が家のおでんは、
もっと大量に作ってしまうから、
炊飯器じゃ役不足かな。
やはり、大鍋でコトコト煮て、
土鍋に小分けに出すのが家の習慣。
電気炊飯器って大きいのは他に使い道あるけど、
5合炊き用とかだと微妙だよね。

ケーキだな

ご飯があまり好きじゃなく、おかずのおまけにちょっとだけ食べるって感じでしたが、
鍋炊飯の今ではご飯だけで１膳食べたりします。

炊きたてなら炊飯器との味の差はさほど大きいわけではないですが、
時間が経つごとに差が開いてくる気がします。

もう以前の味は思い出したくないので炊飯器捨てちゃった。
でも最新の炊飯器は美味しかったりするのかな。

あのー、私だけじゃないと思うけど
米とぎの時に、米が変わるとわかりますよね？
私は、全然違う米、例えばコシヒカリとササニシキ、
または新米・古米で気づきますし、それが当たり前だと思ってました。
ところが、私のご近所さんに、そんなことがあるはずないと言われ・・・
世間一般の人はどうなんでしょう？皆さんはどうですか？

わかんねーよ！

うそ〜・・・('A`)　

わかんないです
特殊能力だと思いますよ

俺も分からない。
っつうか、そこまで米を見ない。

ご飯一合って何グラムなの？
三合ようの土鍋買ったんですが、5キロの米だと何食ぐらい食べられるのか知りたいです

>>323
役不足の使い間違いも多いな
ttp://d.hatena.ne.jp/keyword/%CC%F2%C9%D4%C2%AD

>>331
ttp://www.shizuoka.info.maff.go.jp/nousei/hakase/quiz/mondai3/q3_4.htm

今日ごはんの本を買った！米の保存方法やとぎ方、炊き方も
炊飯器と圧力鍋と土鍋と普通鍋と、玄米、白米、雑穀等
色々載ってた。レシピ２００種、これからどんどん活用する！
美味しいご飯が毎日食べれるなんて、こんな幸せないよ！

150グラムなのねサンクス
5キロで33杯分なのかぁ・・・
少ないなぁ

おいしいご飯を食べられる環境は物凄く価値のあるものと、貧乏生活してて初めて気付けて欝

おいおい。w
おまいさん、１合の米って炊けば茶碗２〜３杯分のご飯になるですよ？

え！
まじですか！
てことはうまくいけば100杯分ですね
よかった！
5キロで2千円だからたった33杯かと泣きそうでした

鍋でご飯を炊きたいんですが、ＩＨで炊けるものなのでしょうか？
教えていただけたら助かります。

ビルトインとかのIHコンロなら問題なく炊けると思うけど
卓上型のIH調理器とかだと火加減がうまく行かないかも。
それと薄手の鍋だと焦げ付きやすいし、ﾋﾞﾀとかの無水鍋系の
鍋も水加減の調整が必要だし、試行錯誤してみるしか無いと思うよ。

>>339
レスありがとうございます！
賃貸のビルトインタイプなので、限りなく卓上に近い気がします。
いろいろ試行錯誤してやって見ます。

>>340
私もIHですよ、今は普通のシチューパンで炊いてます。
土鍋で炊いた事が無いので違いは解りませんが、焦げたり
せずに普通に炊けますよ！でもあっという間に冷めるorz
鍋だと一番保温性に優れているのはどんな種類ですかね？
ホーロー？多重層？耐熱ガラス鍋？鉄鍋？誰か教えて
下さい、ぐぐっても上手くヒットしませんでした

素材で決まるわけでもないよ、鉄でも鋳鉄なら保温性良いけど、鉄板のならすぐ冷めるし。
ホーローも、鋳鉄にホーローがけしたものなら保温性良くて、板にホーローかけしたのは
すぐ冷める。

ご飯のために保温性求めるなら、やっぱり土鍋が良いんじゃないかしらね。

>326
種類まではわからないけど、
いい（おいしい）米か悪い米はわかる。

>343
土鍋も厚さによって保温力はだいぶ違うね。
一人なべ用の薄いのだとすぐ冷めちゃうけど
うちのご飯鍋は、沸騰３分で火を止めて
余熱でご飯を炊き上げるやり方でも
火を止めて１時間半以上たってもまだごはんが温かいよ。
そのかわり、加熱しすぎると、
食べ始めは白いご飯だったのに、
おかわりをするときに、おこげになっていることがある。
あと、火を止めて５分ぐらいで
コルクの鍋敷きの上に置いたら鍋敷きが真っ黒にこげた・・・。orz

>>342
そうなんですか。ありがとう。カセットコンロ買うのが賢いかな！？

>>344
どのような鍋を使われてるのですか？沸騰３分で放置って、
圧力鍋ですか？それにしてもスゴイ保温性みたいで、
気になります！

>>345
こんなのだったらいいんじゃね？
ttp://www.fukuji.net/nabe/IHdonabe/

御飯用のじゃなく普通の三島の土鍋で
毎日ご飯炊いてます。ウマー

>345
みすずの炊飯土鍋だとか、かまどさん（土鍋）だとかは、沸騰して3分放置後
火を止めて15分ほど蒸らして炊き上がり。
土鍋によくある炊き方です。

>>346
いいですねソレ！今はＩＨ用のがあったんですね！
知らなかったー素敵な情報ありがとうございます！

>>348
レスありがとう。ずいぶん早く炊き上がるのですね、
やっぱり土鍋か…

炊き上がりがあまりに遅いと、「土鍋」でなく「どーなったべ？」と言われて
しまうので、土鍋も必死なのです。

土鍋ですき焼きとかできるの？
肉炒めたりとか、魚を煮たりとか

炒めるのはわからんけど、スキヤキ、煮魚はできるよ。
ＴＶでコックがやってた。
チャーシューを作るんだったと思うけど土鍋で肉を焼いて
蓋をしてやるとオーブンと同じ効果で焼けるんだそうだ。

うちも普通の土鍋で米炊いてます。
変わりはないかな？高いのは放置してます。

炊飯土鍋って普通の土鍋と同じ用途で用いても良いの？
ご飯炊きのみに特化したもの？

>345
ちなみに、344である私が使っているのは
カネフサのご飯鍋ですが、
火加減いらずを謳っているご飯用土鍋では良くある炊き方みたい。
実際火を消してからもしばらくのあいだは
蓋の穴からかなり勢い良く蒸気が出続けているから、
保温力の低い鍋で「沸騰後弱火」と
同じ状態になっているんじゃないかと見ていても思う。

シチューやおでんなどもできるとかいてあるし実際できると思うよ。
でも、卓上での鍋物には、形が深すぎて使いにくいかもしれない。

炊飯土鍋で別の料理をするのはお勧めしない。
なぜかといえば匂いが付くから。
白米炊いた時におでんの匂いがしてしまう。
気になる人はご飯と料理は別の土鍋でした方がいい。

>>350
大爆笑

エエｴｴ（゜д゜）ｴｴエエ!?

|дﾟ)????

>>357
疲れてるんだね・・・明日はゆっくり休みなよ

ﾜﾛｽｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ハ　＿(：D)|￣|＿
ッ
ハ　ヽ(：D)|￣|＿
ッ
ハ　＿(：D)|￣|＿
ッ!!
禿げしくﾜﾛﾀ

>>350
オレモ笑ってしまっったああああああああああああああああああああああああ

>>337
それより５キロ２千円はこすとパフォーマンす悪いかと
特売だったせいもあるけど、うちは１０キロで２７８０円
味も問題なし
３合炊いて、１食づつに小分けし、すべて冷凍します
ラップがもったいない、というか環境問題に考慮して、
タッパを購入しました

多用途でさとうのご飯容器も繰り返し活用してます

オクで直接農家から買えばその値段で、
有名産地のあきたこまちとか（産地は落ちるけど）コシヒカリが
買えたりする。まぁ送料はかかるけどね。

毎日家でご飯が食える人はいいよな
いそがしくて家にたまにしか戻れないので
お米は無洗米を2キロ1000円

ひとつ聞きたいんだけど、土釜おこげに寿命なんてあるの？

無印の奴？過去スレあたりに長く使ってると
中の釉薬がはがれるって言ってた人がいた気がする。

>>368
なるほど。ウチは2年ほど使っているけど、内側の釉薬にヒビが入っている。でもそこに焦げ付いたりと言ったことは無いよ。このまま使っているとはげてくるのかな。

>>366
ある意味、>>337も>>366も贅沢な買い物してるな
でもさ、家庭でも米って１年くらいはもつよね

土鍋使ってる人が多いみたいだけど、鉄鍋使ってる人います？
ぐぐってたら南部鉄鍋の炊飯鍋がでてきて、説明読んでたら、
スゴク気になったので。３合用５０００円弱だった。

>>7嫁

実際に使ってる人がいたら、使用感とかを聞きたくて…
火加減が難しいとか、土鍋より美味しいとか…いかがでしょう

>>373
このスレで土鍋よりおいしいなんていったら大変なことになるよ。
土鍋しか認めない土鍋信者が跋扈してるんだから。

>>373
最初は水加減が難しいな
炊飯器の水の量よりはかなり多め
何回か炊けば適量が把握できる

炊けるまでは、土鍋と違わないと思うよ。>鉄鍋
火加減は、土鍋によっても違うから何とも言えない。
多分似たようなもん。

ただ、炊いた後にそのまま入れっぱなしにできない点が違う。
金臭くなるというのと、あと土鍋にあるお櫃効果はない。

ホーロー鍋でピラフを作りたいのですが、どうしても芯が残ってポロポロで食べられません・・
どうしたらふっくらと美味しいピラフが炊けるのかご教授ください

失敗１
お米を洗って透き通るまでいため、熱いスープを加える
フタをして沸騰後、弱火にして10分
火をとめ、具をまぜてフタをして５分
結果、水が多かったらしくリゾット状態　でも芯があってかたい

失敗２
お米を洗わずに透き通るまでいため、沸騰したてのスープを加える
既に沸騰状態になったので、すぐフタして弱火にして12分
火をとめ、具をまぜてフタして５分
フツーに芯が残ってポロポロ・・

敗因を教えて・・(´Д⊂

>>377
蒸らし時間が全く無い様な気がするんですが？

>>378
即レスありがとうございます
５分くらい蒸らしてましたが、
足りなくて芯が残ってたんでしょうか？

次回は蒸らし時間を長くしてやってみます
ありがとうございました

>>377
ちょっとググってみたけど、日本の場合は炊飯器を併用するのが一般的みたいよ。
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=9005

あとレシピ板にあるスレもそうだし。

>>380
できれば炊飯器でなく、鍋で美味しく炊けたらと・・(´･ω･`)
でも、どうしてもうまくできなかったら、炊飯器でやってみます
情報ありがとうございます

sage忘れすみません

>>381
蒸らし時間が５分じゃ足りなさすぎない？
30分くらい蒸らしたら

>>374-376
レスありがとう！
凄く魅力的な解説だったので、ついｗ
今自分も土鍋派なので、浮気はしません！

>>382
レスありがとうございます
やっぱり蒸らし時間なんですね
次回はもっと長く蒸らしてみます

>>384
だって具を混ぜちゃってるじゃない。
火を止めて１５分くらい蒸らしてから具を混ぜて５分蒸らすくらいやらなきゃ。

>377
つーかまず、底の浅いフライパンでやったらどうか。
鍋が深すぎるんでないの。

>>386
それじゃパエリアになる。

芯が残るより良いと思う。

>>385
はい、次回その時間でやってみます！ありがとう

>>386、387、388
底が浅いほうが成功しやすいんですか？
今度パエリアつくってみますね

とりあえず芯のあるご飯をリゾットにしてやっつけてから（３日分くらいあるorz）
また挑戦します
みなさん、ありがとう(・∀・)

>とりあえず芯のあるご飯をリゾットにしてやっつけてから（３日分くらいあるorz）
どれだけ作ったんだｗ

みなさん朝食はご飯ですか？
その場合、浸水時間はどのくらいかけますか？

>389
芯のあるご飯は、水振って電子レンジに入れてチンすると芯がなくなって食べられる
ようになる。
白米だと味的に難しいが、味つきのものならけっこういけるよ。

>>391
我が家の朝食は9割ご飯ですね。旦那のお弁当があるので余計にご飯寄り。
寝る前に洗米して予約炊飯で仕込みます。だから、浸水時間は6時間くらいかな。

392に補足しておこ。

なるべく大きい容器に入れて、水振ってラップ等して電子レンジ入れて、4〜5分ぐらい
かける。
それから混ぜて、また４〜５分とか、様子見して時々混ぜながらかける。

それでも味がかんばしくなかったら、小分け冷凍。
食べる時には、上にホワイトソースやチーズをかけて、ドリアにするとわりと良い感じになる。

>>391
一晩。
忘れた時は、お湯を沸かしてから洗った米を入れて炊く荒業を使う。
芯はないけど美味くはない。

>>393,395
鍋でごはんを炊いている人は、ごはんを炊くために、
朝、早起きしているのか気になってしまいました。

>>396
我が家では、朝は土鍋はまず使いませんよ。夕食の時くらい。
お弁当と朝食の支度でコンロはいっぱいいっぱい。
1つは汁物、1つはオカズ物、1つは卵焼きなどお弁当物。
朝とお弁当のご飯は、炊飯器におまかせしてます。

自分も、朝に限らず、メニューによってコンロが塞がる時は
やっぱり炊飯器で炊く。逆に、オーブン使いまくりな時は鍋で炊くかな。

前日に炊飯器の釜でといでおいとく
朝は一汁一品（魚とお味噌汁）漬物
土鍋に米を移し炊いて朝飯とお弁当
残りは茶碗にいれてラップお昼にﾁﾝしてたべる
なるべく土鍋は乾かしておきたいです。

因みにちょうど一年前
ハウルの動く城を家族で見に行き
二重蓋付き中国製一つ750円
一年毎日使ってなんの問題もなし
正直驚きのｳﾏーでつ　

>>399
そんで、かまどさんも持ってるけど今はお蔵入りなんだよね。
もう耳タコだから書かかなくていいよ。

うちは炊くのは土鍋でも、無洗米だから
朝起きたら、ぼけた頭で米と水をいつもの量だけ測って
土鍋に投入して30分タイマーかける。
タイマーがなったら火をつけて、
ガスコンロの消化タイマーをかけると、
後はほうっておいても炊ける。
私の場合、ボケ頭状態から目を覚まして、身支度したり、
ゴミを出したりしたり、と朝の一連のお仕事をして
朝食と子供のお弁当のおかずを用意が終わった頃には
とっくにご飯が炊けているので、
ご飯のためだけに早起きって言うのはないなぁ。
でも、万が一のために
冷凍ご飯は常備してるけど。

思えば私にとって炊飯器と土鍋の手間の差は
米を研ぐか研がないかの差に比べたら実に些細なもの。
特に冬は手荒れがひどいのでなおさら。

>>400
それは違う。
うちは普通の中国産の深型土鍋。
かまどさんはお蔵入り。
全然違う人じゃん。

>>402
>かまどさんはお蔵入り。
↓
>>>400
>かまどさんも持ってるけど今はお蔵入りなんだよね。

まさにあんたじゃん・・・(*´д`;)
耳ﾀｺうざい

>>403
お前ら、マターリ汁！

朝っぱらからわらかしてくれてage

>>392、394

ありがとうございます！
週末はドリアにしてみます(・∀・)

＞403
じゃあ　ハウルの漏れは一体誰なんだよ
かまどさんはもっていない中国産二重豚の君か？

カルシファーか

>>403
顔も知らない貴方に『アンタ』と呼ばれたくないですね。
貴方こそウザイですよ。
書き方に人間性丸出し。
私は他の人が誤解されてたんで、その為に書いたんですよ。
２ちゃんの顔文字ね・・・・人間としての品性が良く感じられます。

２ちゃんねるで２ちゃんねるの顔文字に文句を言う件について

ちょっとカリカリ梅しちゃったんだね。

青梅黒砂糖でﾏﾀｰﾘ逝けっ！
(゜д゜) _旦~~

でもホントに毒なんだろうか？

関係ないのだが
ｶﾙｼﾌｧｰが家にいたら火加減見なくて済みそう。
米研いで漬けて水加減したやつをかけて、
「あとはﾖﾛｼｺ〜」

米10キロ一袋で250グラムの炊いたごはん何杯分できるか教えてくださいm(__)m

>>414

>>331,336,337
参照

どうせまた宿題とかじゃないのか？

今度の引越し先（札幌市）がプロパンガスなんですけど
米を炊飯器か、ガスコンロで炊くか迷ってます。
どっちが安いんでしょうか。
ガス料金設定が分からないので申し訳ないんですが。

一回一升を三食炊くのでも無ければ大した変わらんだろ。
ってか、それくらい自分で調べられないようなモノグサなやつは
だまって炊飯器で御飯炊いとけって話。

>>417
ｽﾚﾀｲ1024回嫁！

>>417
ガス料金をけちろう　part１
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1127529941/
電気代をケチろう　part.2
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1109487446/

この辺かな？

>>417
プロパンはとても料金が高いです
一人暮らしでも普通に5000円超えます
電気がいいです

ホント、プロパンガスって料金高いよね。
都市ガスだったところからプロパンのマンションに引っ越したら
ビックリしたよ。運賃とか手数料なのかしら。

うちは２人暮らしプロパンですが、毎月2880円ですお。
米は毎日ガス炊き。

あ、でも風呂は家で入りませんw

馬鹿野郎、風呂が一番ガス使うんだっつの。

一人暮らし。毎日風呂に入ってご飯を炊いているけど4000円弱

炊飯器で米炊いていたんだが、
湯気が出てくるらへんで中蓋外したまんまなのに気づいて
急いで取り消し押して中蓋付けてから今度は早炊のボタンを押したんだ。
そしたら今３０分経つんだが、一向に炊きあがる気配がない・・・
とうすればいいのか誰か教えてくださいorz

>>426
温かい目で見守ってあげてください。

しびれを切らして開けてみたら、炊けてました。
固さは普通ですが不味いし臭いし最悪です。
やはり米は銘柄うんぬんよりもまず炊き方が大事だと
身をもって痛感しました。

>>428
さっと開けて中ブタ付けて、そのまま炊くのが一番だったかもですね。

誰か助けて下さい(´;ω;｀)
お米がものすごく糠臭いんです｡
コシヒカリ20kg精米前(玄米？)を貰って
近所の精米所で精米して炊飯器で炊いたらすごく臭いんです
何回もお湯で洗ったし2時間水に浸しても臭い
精米所が悪いのかお米が悪いのか分かりません
大量にあるし･･･
どうしたらいいんでしょうか

お湯で洗うから、よくないのでは・・？

431に同意。
水でといだほうがいいと思います

>>431-432
最初は水で洗ってみたんですが臭かったのでお湯で洗ってみたけどダメでした
前レスにお湯で洗って表面を糊状にして
糠臭い水を吸わせない様にするってレスを見たのでやってみたんです

家庭用の精米機買って、任意の状態まで精米して試すのがいいと思う

>>434
やっぱり精米がダメなのかな
とりあえず精米機買ってみます。ありがとう。

洗米するときに、時間かけてやってないか？
時間かけて洗うと、ヌカ臭さが残ります。

軽くあぶって旨みを封じ込めてから炊くんだ

今までも通常の米を研いで炊いてきたんじゃないの？
初めて炊いたんじゃなければ、米を疑うんでいいじゃないか

酒を少量入れてみるよろし

>>439
通っぽいアドバイスですな　ｶｺｲｲ

炊く時の水をミネラルウォーターにするとか。

洗う時もミネラルウォーター使うとおいしい見たいだが、勿体無くて出来ません・・・・・・・

日本米は軟水じゃないと不味いよ

>>439
私は古米の臭さを昆布で乗り切った。
酒に敏感な息子が酒臭さを嫌うのよ。酒入れると小さじ１杯でも一発でわかる。

米そのものが臭いのもあるよ。

無農薬無化学肥料米をネットで買ったら、臭いだけの米だった。
近所の米屋に聞いたら、最近はドブみたいなところで何の世話もしないで
無農薬とか言って悦に入ってる脱サラの農家とかもあるので
それに当たったんじゃないかと言われた。。
確かに脱サラの農家だったんだけどｗ

>>430ﾀﾝがそうでないことを祈る。

なんか怖いぉ

米の洗い方とか。
ttp://www.gohan.ne.jp/okome-data/03/351.html
ttp://www.suzunobu.com/togikata/hakumai.htm
ttp://www.ktv.co.jp/ARUARU/search2/aru10/10_2.html

教えて！ gooに同様の質問あり
ttp://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1166442

　精米した白米だと糠は嫌がるのに，
玄米は，ぬかになる部分が付いたままでも
糠臭くならないのはなぜ？

>>447
私も気になる
玄米はそのまま食べるのに白米は研いで糠落とすのはなぜ?

玄米を不味いと思わない人には説明しずらい。

お寺で線香を何百本焚こうと気にならないけど
病院で線香一本焚くと激しく気になるのと同じようなもんｼﾞｬﾈ？

　 　　　　 ／⌒ヽ
　　　　　 （　＾ω＾）
　　　　　 人二二((⊃⊃　　　　　糠臭プ〜ン
　 　　　 （　ヽノ　
　　　　　 ﾉ>ノ　
　 三　　レﾚ

>>430
米をとぐ時にお水はどれだけ取り替えてる？
糠が出たらすぐに取り替えないと、米が糠を吸い取って臭くなるよ。
最初の2、3回は糠を吸いやすいからすぐ変えないと。

ぬかが出たらとか言ってたら遅いと思う
ギャバンの変身プロセスよりも素早い研ぎ作業が必要

うちは水道水が激しくまずい地域。
水道栓の都合で浄水器がつけられないのでブリタ使用。
したがってあまりたくさん浄水した水は使えない。

研ぐのはもちろん浄水した水がいいのだが、
全部それで研ぐのは無理なので、
最初はさっと水を米に注いですすいで捨て、
しゃしゃしゃっと研いで、浄水ですすぐ、このあたりの工程を必ずブリタでやってる。
ここを手早くやらないと、糠くさくなっちゃう。
あとは適当に研いで水ですすぎ、
最後を浄水ですすいで吸水している。

米は最初の注水で糠が水を吸うのでそこが肝心。

>>454
じゃぁ、ブリタ水を何度かに分けて作っておけば？
それかむしろ最初をブリタ水に。
最初の水を一番吸うんだから、最初が水道じゃ意味無いよ。

>>454
そうそう一回目で米は6割くらい？の水を吸うと
聞いたので、ちょっとしか浄水が使えないんだったら
一回目の水を455さんが書いているように浄水を
使って、あとは炊くときの水にも使うといいよ。

そして一回目は研いだりしないで、さっと流さないと
ダメ。研ぐ（洗う）のは二回目から。

>>454
うちもブリタ水だけど研ぐ前に大き目のボールにためて
最初から最後までブリタ水だよ

>>454
言ってる事とやってる事が支離滅裂ｗ

そこが肝心って・・・ｗｗｗ
そこがまさに支離滅裂でﾜﾛﾀ。

>458
つまり最初に注ぐ水こそ浄水であるべきということね

>>448
糠自体は香ばしいようなニオイなのでつが
酸素に触れると含まれている油が酸化されて
非常に不快なニオイとなります
長期間放置されていた天婦羅油みたいなｶﾝｼﾞかな
玄米はその糠の部分を繊維質で覆っているので
油が酸化され難くなっていてニオイが出ない
そして長期間の保存にも耐える
精米するとその逆で少量残った糠が酸化され品質が低下しやすいのでつ
ちょいとハナシは変りますが
無洗米ってのはどうなのかしらん？
土鍋で無洗米試した方　情報おたの申します。

>>460
　やっぱり油分の酸化がニホヒの元なのですね。
　炊飯する直前に精米するのなら、酸化が極端に短時間に
できるので、良いのですね。

説明しよう。
わずか１ミリ秒で吸収するのだ。

すると、８００マイクロ秒以内に水を捨てねば
ならないのですね、先生

すると、瞬発力が必要となるので、
日頃から筋トレを欠かしてはいけませんね、先生

そうなると、炭水化物は控えて
プロテイン飲んだほうがいいでつね。

ナレーションがいつから先生になったんだ?
わずか1ミリ秒で変身するのだ〜

それでは、吸水のプロセスをもう一度見てみよう

ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20051206-00000031-kyodo-soci

>>468
長崎県波佐見町の陶器卸会社「山下陶器」が、電子レンジで１膳（いちぜん）分のご飯が炊ける茶わん「炊きたて一膳」を開発。「炊飯器で炊くとご飯が余ってしまう」という高齢者や単身赴任者に好評だ。１人暮らしの子どものために親が買い求めるケースも多いという。
　茶わんにといだ米１００グラムと水を入れて２重のふたをする。電子レンジの解凍（弱）モードか１７０−２００ワットで１５分加熱し、５−１０分蒸らせば炊き上がる。
　ふたを２重構造にしたことで噴きこぼれを防止し、水蒸気が循環するほか、茶わんの底部には３カ所の切れ込みを入れて熱が伝わるようにした。
（共同通信） - 12月6日8時17分更新

>>469
多めに炊いといて冷凍したほうが効率いいね。
レンジで炊いたご飯まずいし。
本当にこんなもん好評なのか？

自分で米研いで20分も待つやつなら、冷凍の手間のほう取るよな。
両方面倒でレンジ持ってるなら、サトウのごはんで十分だろうし。
肉のかたまりとか解凍20分くらい回ってるときあるが
ふちが焼けたりすることもないし、中はまだ凍ってたりするのに、
解凍モードで15分かけても沸騰もしない気がするが?

【食生活】 チンしてご飯が炊ける茶碗、その名も「炊きたて一膳」
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1133890492/

ニュー速＋でスレ立ってる。
多めに炊いて冷凍って人がかなり多いのに驚いた。
めんどくさいだろー・・・

へ？
冷凍するのなんて、茶碗のかわりにラップによそって包むだけじゃん。
どこがめんどくさいかわからん。w
冷凍しとけばすぐ食べたいとき食べられるし、多めにたけばおかわりもできるのに。
１膳しか炊かなかったら、おかわりもできないのか・・・

ラップ切り出してくっつかないように並べてごはん乗せて

やっぱめんどくさい。いちいち炊いたほうがいいや

>>474
そんなときこそジプロック。

今、ご飯専用のタッパがあるよ。真ん中がドーナツみたいに穴があいてるやつ。

>>476
うちもまさにそれを使ってます。
ttp://www.kureha.co.jp/living/02kk/index21.html

最近、おにぎり用に
ttp://www.kureha.co.jp/living/02kk/index33.html
も買っちゃいました。

>>477
おにぎり用があるとは知りませんでした。私も買っちゃお！！

つーか、
>といだ米１００グラム
ってのが面倒ｼﾞｬﾈ？　研ぐ前の米なら何グラムなんだろうか・・

そう極端に重さが変わるものでもないだろ

>>479
といだ「米100グラム」＝100グラムの米をといだもの
って意味だろ?
といでから量るなんてありえね〜

>480
まじ？

100グラムの米が100グラムの水を吸うと、200グラムになる
問題はそんなに吸うのかというとこだが
http://video.google.com/videoplay?docid=499399687545634893&q=train

セラミックのおひつのふた割っちゃいました〜
前にさわらのおひつ使ってて、そっちの方がだんぜん良かった気がするので、
（しかし手入れは面倒）
また木のおひつに戻ろうかと思っています。
検索してたらディ○スで　電子レンジに使える曲げわっぱのおひつ、
というのを見つけましたが　大丈夫なんだろうか…
曲げわっぱお使いの方いたら教えてください。

>ディ○ス
通販板で悪名高い会社か。

え？そうなの？　買ったことないけど

これってどうかなぁ〜
http://kitchen.b-smile.jp/consumer/index.html?/consumer/goods/00229.html

>>487
高っ!

半額セールの時に購入しようとしても　高っ！

美味しんぼに出てきそうだ。

雲井窯よりは安い。

>>487
銅でしょう

↑座布団３枚！！

玄米をスーパーに設置してある精米機で５分付きにしたんだけど、
どうもうまく炊けない。お米がお米形にきれいにふくらまず、形が
つぶれている。
５分付きという中途半端さのせい？それともやはり、米屋の大きい
精米機で精米した方が良いんだろうか。

>>494
　家庭用精米機で３分〜５分づき位にして炊くけど、
つぶれていることは無いなぁ。
　電気炊飯器で白米モード（玄米モードでない）で
炊飯してます。

>>487
それ、以前欲しくて3合の買おうとしたんだけど。
内側がフッ素加工してあるからやめた。

銅製釜なんて本格っぽいし、こちらは一生物のつもりで買おうとしてたのに
フッ素で台無し、安ければいいが・・
以前は普通に錫引きのがあったらしいけど生産してないらしい。
他にも作ってるところ結構あるんだけど、ネットには出てないね。

はくばく でも入れてみようかな

炊飯器でご飯炊いたら少し芯が残っちゃったぁ…どうしたらいいですか？

お酒をふりかけてしばらくおいておくといいらしい。
勇気があったらどうぞ。

>498
混ぜご飯のもとを混ぜて、水か酒振って、電子レンジで長めにチン。
混ぜご飯にするのは、味をごまかすためね。

ぁりがとﾃﾞｽ♪お酒かぁ〜やってみますッ☆

>495
レスどうもです。そうですか、家庭用でも大丈夫ですか。
何でかな。。ご飯粒がぷりっとしてなくて哀しいです。

>>502
　もしかしたら，米研ぎするときに，
ゴシゴシ力入れてない？
　力入れすぎると，お米にヒビが入ったり
割れたりしますので炊きあがりは．．．

http://www.taiki-sangyo.co.jp/　ここの大釜

話しぶった切って申し訳ないんですけど
お米からお粥を作る時、今使っている小さな一人用の土鍋では
ふきこぼれが激しいんですけどかまどさんならどうでしょうか？
今のが小さいのでもうひとつ3合炊きの土鍋購入を検討していて
三鈴でもいいかな〜と思ってるんですがふきこぼれが少ないかまどさんが
欲しくなってます。
まぁ、今より大きい容量のを買えばお粥に関してはふきこぼれないかも
知れないんだけど・・・
ふきこぼれを重視した場合はやっぱりかまどさん？

お粥なんてフツーのステンレス鍋でいいじゃん。

ピラフ炊くのは難しいですな。
米をコンビーフや玉葱と一緒に煎り、大目の水を注いで炊いたのに、
出来上がりはしっかり芯が残っていました。

土鍋炊飯してますが、
蒸らしが足りないと芯がのこるけど、
そういうことは無い？
ピラフって蒸らしはいらないんだっけ？

>>507
水に半日浸すんだ

かまどさんつかってるけど吹きこぼれるよ。

あまり料理しない原因が炊飯器が古く、ご飯が炊きあがるまで50分くらいかかっている
ためと思っている
近くに家電量販店がないんだけど、最速の炊飯器って何分くらいでご飯2合炊けますか？

1合で、玄関開けたら2分だから
2合だと4分かなぁ

それは炊飯器使ってないでしょ！！しかも暖めてるだけだし

十年前に買った三合炊きの炊飯器では、３０分で炊ける。

さておき、「ピラフやパエリアは、米を研がずに炊く」と言う話があるが、
出来上がりが糠くさくなったりしないの？

>>514
油で炒めちゃうから平気。

圧力IHだと18分とかで炊き上がるらしい。

だけど炊飯時間が50分だろうが１８分だろうが、
料理ってのはご飯の炊き上がり時間におかずも出来上がるように始めるものでしょ。
あまり料理しない人が早く炊けるようになったことで料理をするようになるとは思えないな。

うちは土鍋でご飯炊いてるけど、ダンナの帰宅時間ぴったりに
炊き上げるために、会社を出る時電話を2回コールしてもらうようにしてる。
そっからタイマーをかけて時間が来たら火をつける。
いろんな炊き方を試したけど、うちに合ってたのは土鍋だった。

土鍋のご飯とかけて旦那の愛情ととく
そのこころは

なかなか冷めない。。。。でも数年でひびが入る

おあとがよろしいようで

>511
50分かかるのは、「米を研いで入れたらすぐに炊飯スイッチを入れる」
という仕様になっているのかもしれない。
つまり50分には浸水時間も含まれているわけ。
どちらのタイプかは説明書を読んでみればわかるよ。
炊飯時間が短い機種は浸水時間が含まれていない場合があるから
一概に「ご飯を炊くのに時間がかからない」とはいえないよ。
スイッチ入れて18分で炊けても、その前30分浸水させるなら同じだもん。

とりあえず、ご飯は一度にたくさん炊いて、
冷凍するようにすれば？
ご飯が炊くのが面倒で料理しないよりずっといいと思うけど。

冷凍ご飯が面倒っちいって人がいるね。

以前ウチが　保温にしてご飯をいつでも食べれるようにしてたころ
結構廃棄率高かった。保温してる間にまずくなっちゃうしね。
確かに一膳づつ包むの面倒だけど　後がラクなんだよ。

旅行から帰ってきてもすぐ食事に出来るからいいよ。
旅行帰りにはご飯炊きからはじめたくないモンね。

電子ちゃんによると、
ご飯を保温しつづけるよりも、
あまったご飯は冷凍、チンで解凍のほうが電気代は安くなるらしい。

電子ちゃんって可愛いよね

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　/ ／
　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼　─
　　電気を大切にね。　　|oﾟ m　.|
　　東京電力⌒☆　 　 ／＼＿／　　　　　＿＿
＿＿＿＿＿＿　　＿＿＼／＿ ∧、＿,／:::::::::::ヽ＿
　　　　　　　　　∨　　　　　　　 /　　　　＼::::::::::::::´:::::＼
　　　　　　　　　　　-／　　　＿ ヽ　 （、 　）::::::::::::::::::::::::丶
　　　 ＿＿　　／::∠-─´￣:::::￣─ 丶⌒ゝ-　、:::::::::::::::::|
　　／:::::::::::丶/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽノ、　　ヽ::::::::::::::::|
　/／::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ v　　 ）:::::::::::::|
　/::::::::::::::::／/:/|::/|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|　　 ./:::::::::::::::|
　|::::::::::::::/ __|/ |/　| |＼::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|＼/:::::::::::::::::/
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　　　＼|　/ヽ 　　　 　/丶＼:::::::::::::::::::::::::::::/|::::::::::://／
　　　　 | |　,/| 　　　/ 　　|　 ヽ:::::::::_-＾ヽ./　|:::::／
　　　／ヽ　i丿 　　 |　 ,/´|　　 ヽ:/ .／ ｜　|／
　　　:　　⌒　　- 　 ヽ |_/　　 　.|:| ∧　 /
　　　|　　　　 ー┐　 ｀　　　　　 |:|、__ ノ
　　　ヽ　　　　|.丿　　　　　　 　. ||
　　　　｀＼, 　　　　　＿ --￣´ 丿
　　　　　　 ｀￣￣￣

可愛い〜！！
それにしても・・・・感動しました、上手すぎて拍手を送ります。
パチパチパチ〜！！>>525

イタチ飼いかもしらんけど、
美味い麦飯の炊き方のコツってある？
1:1とかがいいのかな

朝炊いて晩に食う場合
1　冷凍
2　保温
3　お櫃（レンジOKのもの）
どれが美味しいでしょうか？

>528
つ　　4　冷蔵庫で冷蔵・食べる時にﾁﾝ

うちは　「３」　だわ
夜炊いて　朝　　チンだけど

>530
一晩お櫃に入れておいたら蒸れた味にならない？

こういうお櫃使っている人いる？

ミニお櫃
http://www.kodawariyasan.com/wa_zakk_html/ohitu_densi.htm
飯櫃(めしびつ)ころりん
http://www.rakuten.co.jp/tuyatuya/448768/532680/

ご飯が炊けてお櫃にもなってレンジに入れてチンできる土鍋があれば最高なんだけど・・・

三鈴ごはん鍋

>>531
セラミックのお櫃を使ってるけど、気になったことはないよ。
逆に長く入れて置きすぎるとパサつくぐらい。適度に水分を吸収してるのかも。

>>532
さらにそのまま食べれる茶碗型だといいよね

>>535
炊きたてだと熱くて食べられません…

>>527
麦飯大好き者だが、
うまい麦飯のｺﾂは己のご飯観を知ることにあると思う。

単に麦飯ってヘルシーみたいじゃーん？ってな
麦飯初心者は、
麦一割から試すのが吉。その際水はやや多めで。
ご飯ってやっぱコシヒカリじゃね？というようなコシヒカリ信者も
麦少な目からトライが吉。

基本的に麦のうまさは
コシヒカリ系のもっちり系じゃなく、
あっさりﾊﾟﾗﾘ系なので、
「俺胸焼しちゃってさー、あっさり食いたいのよ」派のみ
麦2割3割でトライしてみると良いと思う。
米と同じ水加減だと硬く炊き上がるので、最初はやや水大目でトライするのが良い。

麦飯は炊きたてはｳﾏｲね。炊き立てをオニギリにしてもｳﾏｲけど
炊飯器でちょっとでも保温しておいたら途端にまずくなる・・

あーそうだね。
麦飯の保温はものすごくまずくなるよね。

>>532

前スレで書いたが、陶器（セラミック等）のお櫃で飯炊き、電子レンジ使用は可能。
もっとも、土鍋一般が炊飯、保温、電子レンジ、オーブン使用が可能。
注）お櫃炊飯では蓋が平らなかぶせるタイプが多いので火加減、吹きこぼれに注意。
以上、実験済み。

炊き込みご飯を炊いた。
冬だと思って余裕こいて土鍋に入れっぱなしにしてたら
２４時間後にはもの凄い臭いを放ってたよｗ

室温２０℃以上ならｲｯちゃうよな
気をつけましょう

今日は正月だしオールネイチャーしてみようかな･･･

羽釜でごはんを、おひつでいただくとおいしい。いいかおり。
http://49uper.com:8080/html/img-s/103029.jpg
おまけ。長七輪と備長炭
んん〜正月はこれに限るね
http://49uper.com:8080/html/img-s/103030.jpg
炊飯の燃料は庭で剪定した枝たち
http://49uper.com:8080/html/img-s/103031.jpg
薪にして乾燥
http://49uper.com:8080/html/img-s/103032.jpg
細かい枝はネットに入れ焚きつけに使います
http://49uper.com:8080/html/img-s/103033.jpg

さあ準備にとりかかろう。

つづき。
準備万端。火をかけました

火力全開！吹き零れてます！
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/103335.jpg
火のうなる音、煮え立つ音、蒸気の音、吹き零れの音が
ひとつになって、何ともいえません。

･･･でもこれはやっぱりHPでもつくって、そっちに
載せたほうがいいかもしれないな･･･
おれもここまでたどり着くのに参考にできるHPは
あまりなかったし。

マルチうざー

>>544
>>ここまでたどり着くのに参考にできる〜
ってさぁ、、
羽釜を使っているだけで、別に普通の炊き方と思うが。。。
何がそんなに苦労したんだろ。
かなぁり自己陶酔ですな。
メシを炊くってのは普通の行為なんだけどね。

私が小学生だった頃は羽釜で炊いていた。
オコゲが大嫌いだったので二度と戻ることはないだろう。炊飯器マンセー。

>>547
ガス炊きとオコゲに惹かれて電気炊飯器スレから引っ越してきた漏れとは
ベクトルが逆向きやネ（w

なんだか煽られてるなｗ
まあいいか。
前スレで災害に備えて近所の家族の分もあわせて
１週間分の薪をストック・・・の者です。543でそれをUPしてみました。
544は山で炊く画像です。
おいしい空気と満天の星空、清流の山の水で炊飯したご飯。
家族みな大喜びでした。

>>548
最後の　ネ（w　からおやじ臭が漂っている。
ｷﾓい。

そうかナ（w　

>>549
はいはいえらすえらす。
ブログでもHPでもなんでも作ってそっちでやんな。

オコゲが好きな人って結構いるのね。私は嫌いだけど。
香ばしいのが好きなら焼きおにぎり食べればいいのに・・・と思うんだけど。
やっぱり違うのかな？

>550　>552
>はいはいえらすえらす。
>ブログでもHPでもなんでも作ってそっちでやんな。

ｵﾏｴがなｗ

>>547
羽釜＋ガスならば、おこげは自由自在だよ。
俺はずっとガス炊飯（たまに羽釜）だけど、
おこげ嫌いだから、まったく作らないな。
おこげが美味しいって、、ほんとかよ。。って思うけどね。
少しだからってのもあるんだろうな。

うちは電気炊飯器だけど
1合で炊くとおこげが出来るよ
3合だと炊けない

おこげは嫌いだな。
好きな人居るみたいだけどね。

>>550　み、、見抜かれた！www
でも、活字業界ではフツーだぜ？　語尾上げに他の表現法は見当たらない

>>558
しつこい。空気嫁

スマソす。。　逝ってくる

↑IDが泣いてるw
ワーン｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

ワーンＴ号泣

で、最後がエロオヤジ

ワーンＴ号泣ＥｒｏＯｙａｊｉ

禿藁

土鍋で炊く七草粥も鬼うま〜

名古屋の本郷亭のご飯、けっこううまいと思うんだけど
あそこ、ジャーのとなりにごはんのもとみたいなやつ置いてあるよね。
あれっていいのかな

>>566
化学調味料たっぷりのラーメンで舌の感覚が麻痺して
ご飯がうまく感じただけだろ

>>566
かもしれん。
あそこはラーメンよりご飯のほうが・・・とおもうこのごろだからな。

話は変わるけど、「竹炭真空おひつ」って
使ったことある人いませんか？
本当に常温で２日大丈夫なのかな。

ニトリに行ったら4合炊きで1500円の土鍋があったよ。
二重蓋でセラミック製。炊飯専用鍋。
安っ！と思ったけど、4合はうちには大きいからスルーした。

>>570

たぶん、同一製品を購入
２合から試してみたけどまぁまぁ。
内蓋のアイが今ひとつだったり、外蓋の密閉度が今ふたつだけど
それでも炊飯器で炊くよりもおいしい。
頂き物のセラミックお櫃と組み合わせて使用中
ご飯の消費量が増えて大問題だ。

今ふたつかよ

ガス機器を買い換えたら炊飯モードなるものがあったので、
炊飯土鍋を買ってきた。

さぁ炊飯と思い、説明書読んだら、
「土鍋だと炊飯モードは使えません」とのこと・・・

普通の鍋で炊飯モードで自動で炊くか、
土鍋で分数と火加減調節でやるか。

>>573
取説くらい読んでから買いに行けよ

>573
土鍋は、たいてい火加減調整しないでも、２合で14分ぐらい弱めの中火にしとけば
炊けるよ（火を切った後20分ほど蒸らすけど）。
炊飯モードついてりゃタイマーついてるだろうから、タイマーで充分。
炊いてる時火の側にいたら、沸騰してから火を弱めて4〜5分で火を切っても良し。

うちのガスコンロと同じだ。
我が家は火加減は「炊飯」の位置で固定で
時間だけで手動で消火タイマーかけてるけど
ちょうどいい時間さえ判明すれば全然面倒くさくないよ。

ただし、たまに過加熱センサーが働くことがあるので、
念のため点火時に加算式のタイマーをスタートさせておくと
途中で火が切れたときの残り時間もわかるし
そろそろ蒸らしも完了して食べごろかな？というのも
見られて一石二鳥。

加算式のタイマーかけとかなくても、火が切れたらすぐ気が付けば、そのまままた
点火して火加減直して、沸騰したら3〜4分待てばそれで良い。

米は研がないほうが甘い＠テレ朝

それ！テレビ付けてたのに聴き逃したんだ
もちっと詳しく教えておくんなさい

ほいよ
http://members3.jcom.home.ne.jp/uploader/capture/kometogi.wmv

>>580
>>579さんではありませんが、拝見させて頂きました。ありがとうございました。
しかし本当なのでしょうか？ヌカ臭くなってしまうようでちょっと怖いです。
試す勇気がない・・・・。

顕微鏡の画像は説得力あったね。
今から研がずに炊いてみます。
まったく洗わないのはちょっと不安なので
さらっとすすいで炊いてみます。

>>582
いかがでした？うちも今晩やってみようと思います。

感想ｷﾎﾞﾝﾇ。

582ﾀﾝの感想が早く聞きたいぉ

>582
っていうか、米を水につけて乾かしたら表面がひび割れるのは当たり前な感じ・・・
実際は、研いで水に浸けたまま炊き始めることが多い訳だから
あそこまで表面が荒れることは無いのｼﾞｬﾏｲｶ
それに番組では「甘み」だけの話だったけど、甘い=美味しいとも限らないとｵﾓ
炊き立てはともかく、少し時間おいたら黄色くなってまずくなりそう・・・

実際食べてみた感想禿しくｷﾎﾞﾝﾇ

>>578さん、ありがとうございます。
だけど、、すみませんでしたw
昼に起きて、ここを見る前に炊飯の準備をウッカリ普通にしてしまった漏れですorz

漏れは今まで、ごくオーソドックスに
［（1）良い水に軽く通す（汚れ落としと吸水）→（2）手でかき混ぜてからの本すすぎ
　→（3）仕上げのすすぎ→（4）良い水に浸す］
こんなやり方だったんですが、次からは>>580にならって（1）だけで炊いてみます。
これで美味いんだったら、栄養素も多いし水も汚さないし言うこと無しですね。

お待たせしました。
普通に研いで炊いたときより、確かに甘く感じました。
特にぬか臭さは感じなかったです。

お米は去年産の千葉産こしひかり（5Kg　2,200円）です。
お米を入れた小ざるを水を入れた鍋に浸けて、
かるーく濯ぐ程度でした。

>>588
ありがとうございました。今日は外食でしたので、明日やってみます。
水が冷たいこの季節、ちょっと助かります。

無印の炊飯用土鍋が半額になってたので思い切って買ってきました。
ここを参考にして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなご飯が炊けるよう努めたいです。

ところで土鍋って寿命はどのくらいなんでしょうか？
ひびとか欠けが出きなければ、結構長く使えるのかな？

>>590
ときどき煙が出るまで空焚きをしてあげないとダメだよ

このスレのログは一応読みましたので、空焚きはしませんｗ

私も研がずに炊飯やってみました。
私の場合は、今までかなり念入りに研いでいたので、
今回は、お水につけてほんの少しかき混ぜるのを二回してから炊いてみました。
本当に甘かったです！
私も特にぬか臭さは感じませんでした。

そういえば、前に茨木産のコシヒカリ(無洗米)から、
奮発して新潟産のコシヒカリに変えた時、
『あれ？前のお米の方が美味しい。高かったのに失敗した〜。』と思ったけど、
それってお米が悪いんじゃなくて、私の研ぎ方が悪かったのかも…。

精米したてほやほや新米ってほとんど研がなくていい。
水にくぐらせて、さっと研いだだけでぬかが出なくなる。

米が古くなればなるほど糠が増えるよね。
うちは実家が米農家なんだけど、毎シーズン米を送ってもらってる。精米済みで。
正月も送ってもらったけど、開封したばかりの米はほとんど研がないで終わった。
開封して2週間経つと研ぐ回数が増えてきた。

ぬかと酸化は関係あるのかな？
食べる前に精米するのがいいんだろうな。

すみません！炊き込みご飯を作ってみたのですが
炊きあがった今、水分がちょっと少なかった為
硬めのご飯になりました。
食べられない事もないのですが、
さらに柔らかくする方法はありますか？

水かお酒振ってラップしてレンジでチン。

>>596
どうも！助かりました！

>>578
研がずに炊いてみました。かまどさんで。

したら、なんかツヤのない、くすんだご飯になってた。
いつもは軽く数回研ぐんだけど、真っ白でピカピカにツヤのある
ご飯になるんだけど。

特に甘いとは感じなかった。時間がたったご飯は、いつもの方が
おいしかったかな。なのでやっぱり、軽く研ぐことにしよう。

土鍋は面倒そうだ
電気炊飯器で土鍋と同等かそれ以上のを教えろ
金に糸目は付けん

>>599
大分前に、10万円の炊飯器が発売された際
新潟で馬鹿みたいに売れたそうだ。
その辺であたってみろ。

このスレ見て、2度水にくぐらせる程度で
殆ど研がずに炊飯用土鍋で炊いてみた。
ちなみに あきたこまち + アルカリイオン水

>>598 と全く一緒で、
炊き上がりがちょっと茶色っぽくて、全体的につやがない。
特においしいとは感じなかった。

今まで通り、数回研ぐことにするよ。

>>599
電気炊飯器が土鍋に負けるのはパワー不足のため。
200Vを引いて業務用を買うべし。5合炊位からあるぞ。

電気炊飯器スレでは、ガス炊きに軍配あげるのが恒例行事（w
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1130981962/

　698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/04(水)
　　いつもの議論になるんだろうけど、やっぱりガスには敵わないってことすかね。
　　いくら東京電力や電器メーカーが頑張って、電気でも料理は美味いと宣伝しても、
　　実感として、直火にはかなわねえ。
　　あと、圧力鍋の場合、鍋の厚みもあるしね。薄い鍋だと不味いはず。
　710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/06(金)
　　チキンラーメンに付いてきたミニ土鍋でご飯炊いたら、
　　めちゃうまだったんですが・・・逝ってよしですか？
　711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/06(金)
　　>>710
　　土鍋おいしいですよ。
　　ガス釜＞土鍋＝圧力鍋＝普通の鍋炊き＞圧力ＩＨ＞普通のＩＨの順で好き。
　719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/06(金)
　　一番高いやつを買ったんだけど返品してきた。
　　電気釜より7000円のガス釜で炊いたコメのほうが家族全員で美味いとの結論。
　725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/06(金)
　　一時流行した陶器の炊飯鍋はマジでオススメ。
　　１〜２０００円くらいで買えるでしょ

５万円の最高級電気炊飯器は、２万円のガス炊飯器に味で負ける。
２万円のガス炊飯器は、数千円で手に入る圧力鍋や土鍋に、扱いやすさ・汎用性・価格で
太刀打ちできん。
保温･保存は、セラミック製おひつを使えば無問題。臭くも黄色くもならん。

元・炊飯器スレ住人の漏れは炊飯土鍋を勧めつつ、>>599を見送ろう

それでは、私も一緒に見送らせていただきます。　お元気で〜>>599

出力1400W、熱効率90％のIH調理器具のパワーは計算上、
出力2700kcal、熱効率40％のガスの火力（だいたい中強火くらい？）に匹敵すると思う｡
炊飯器の場合はその熱が釜全体にムラなく広がるように各社が様々な工夫をしているようだ｡

電気炊飯器がパワー不足だとすれば
もし１〜３合くらいの少量専用に作られた高級炊飯器があったなら
美味しく炊けるのだろうか？

日本の電圧が１２０Ｖぐらいになれば、電気でも美味しく炊けるかもね。
日本の電圧は後進国並だよ。

そのための200V電源です

120Vだの200Vだのケチなこと逝ってないで、
電線から直接6600V引っ張って来い！！

--------------　終　了　-------------

でんこちゃんに通報しる

給食で良く出てたわかめごはんを自分でつくりたいのですが、
わかめを入れて炊くのか、炊いた後混ぜるのかわかりません。
ご存知の方いらしたら教えていただけませんだしょうか？

すんません、このスレ見てみすず土鍋買う
直前まで来てますｗ
ただ、調理にガス使えない建物なのでカセットボン
ベタイプの
コンロで炊こうと思っていますが、普段使っている方
いますか？
結構炊く時間が長いのでボンベが月に凄い本数！
とか、途中でガスがなくなってウザーとか意外に
めんどくさかったりして。感想お願いします。

漏れもみすず鍋 買いたいんですが。。
神奈川近辺の量販店で扱ってるとこどこかありますかのぅ？

実物を見て触らないと気が済まない
ってことでなければ通販かオークションで買うと良いよ

>>612
回答になってないけどｗ カセットコンロ一体型の金属釜もあるんだね
http://www.thoho.co.jp/products/ricecooker/cooker1.html

うはｗｗｗｗぜんぜん楽ちんに思えねぇｗｗｗ

コンロが一口しかないので土鍋でご飯炊くとおかずが作れません。

でも土鍋持ってないんだろ

持ってるよ。うどんとか作れるし。

炊き込みご飯作れよ

>>611
わかめごはんの素、みたいの売ってるよ。
塩味の付いた乾燥わかめ。炊きたてご飯に混ぜるだけ、です。おいしい。
ふりかけとかの近くに陳列してあると思うけど。

増えるわかめを粉砕してふりかければ良くね？

>>621,622
レスありがとうございます。
３日前に生わかめを一袋99円で買ってわかめの味噌汁やサラダにして食べていたのですが、
量が多くて半分も消費できないのです。
せっかくのわかめだから傷む前に食べてしまいたいと思いまして、子供の頃好きだったの思い出してここでうかがった次第です。
検索もしてみたのですが意外とレシピが見つからなくて悩んでます。

>>623
その生わかめを湯がいてみじん切りにして、炊きたてごはんと
混ぜて塩もちょっと混ぜてみたらいいような気がする。

>>623
わかめの消費が目的なら・・・
醤油、みりん等で炒めて鰹節をまぶす。
ご飯の友になる、ウマー。
ただわかめは炒めるときはねるので要注意。

>>623
これは？
ttp://homepage2.nifty.com/NG/okazu/okazu014.htm

とりあえず、みすずの三合注文完了。
もう明日届くらしいが、仕事で週末まで
お預けか。たのすぃみ

>>617
一人暮らしか？
だったら蒸らしに15分ほどかかるので
その間炒め物や焼き物ならできちゃうよ。
土鍋はさめにくいから30分くらいはあつあつだよ。

蓋がピタッと閉じない
隙間がある土鍋でも上手く炊けますか？

>>629
チキンラーメンとセットで売っていた
安物のふたがきちんと閉まらない土鍋でも
おいしいご飯が炊けました。

誰かインディカ米　買ってる人いる？

普通のスーパーとかに売ってるのですか？

売れないから、置いてないんじゃないの？

インディカ米も高級品はバカにできないよね。
http://store.yahoo.co.jp/national/06f-026.html

>>624､625、626
レスありがとうございます。
元々塩漬けになっていたので軽く湯掻いて炊きたてに混ぜ、５分くらい蒸らして食しました。
潮の香りと生ワカメのしゃきしゃき感が損なわれること無くおいしくできました。
若干塩辛かったので、次回は少し洗ってからやれば塩加減も完璧だなと勉強しました。

オレんちの近所の無印でも 土釜おこげが半額になってたんで
買ってみたよ。今夜つかってみる。
しかし半額って もう製造中止になっちまうのか？

>>631
近所の業務用スーパー(都立大学駅ハナマサ)で
香り米、売ってたよ
いくらだったか記憶が無いけど
5Kgは重いなぁ〜

今日から土鍋ライフあげ。
さっそくおかゆを炊いてみた。
おかゆなのに、おこげができてしまい、前途多難…
いざ本番で、今度は水が多すぎたのか、
火が弱かったのか、ちょっとぐちょっとやわらかめ。
それでも炊飯器でまともに炊いたご飯より、おいしいのはどういうこと？
おかわりするころには、ちょうどいい硬さになっていたので、
一人で一気に２合食べてしもうた。
ちなみに楽天で買ったお店では、お米が２�`付いていてラッキーだった。
長文スマソ。あまりにうれしかったもので…

蒸らす時間が短かったんじゃないの？
何にせよ、土鍋や鍋で炊くと美味しいご飯が炊けるね。

ところで、土鍋で玄米を炊くにはコツなどうなんでしょう？
ぐぐった通りに炊いたら、見事に硬い玄米になってしまいました。

カネフサの御飯土鍋を買いました。
本当においしくたけます。
大切に使っています。

>>638
なんか、すごく可愛らしい人ですね

>>639
４０歳毒男ですが、なにか？

人間性ですよ。
私は女性です。

それでは、後は若い？お二人に任せましょう・・・・。

マズいよ。土鍋で炊いたご飯はマズいって！




ダメだダメだと思いながら以前の２倍もメシ食ってしまう！
小食の俺ですらそんななのに、糖尿病予備軍の弟に土鍋炊飯を勧めてしまったじゃないかぁ！
香具師に、弟に、ブレーキなんかは付いてそうにない。
マズい事になったもんだ。

土鍋ご飯にしたら、、、美味いせいか 夫婦2人で一食で１．５合は当ったり前に
なってしもたです。炊飯器時代は 炊きあがりがべしゃっとしてたせいもあり
2人で１合程度しか食べなかったんだけど。。

そんなこと言ったら、１人で今も昔も１食２合食べてるをれはorz

>>645
デブ。

おれ痩せてるけど、一食一合半喰ってるよ

たくさん食べるけどヤセってのは意外といるよね。内臓おかしいのかも？
逆に少食なのにもろデブってのも多い。
不思議だ。

おれデブだけど、一度に一合以上は
よほど体調がよくないと無理だな。

食べても痩せる人は新陳代謝が活発なんだろう。
たくさん食べても、すぐ消化して発熱する。
痩せの大食いは体温が常に一定で安定している。

逆にデブって変温だね。
暑い時には汗だくになってるし冬は冷たくなってるし。
肉がいっぱいついてると暖かそうなんだけどね。
肉が最小限のほうが体温を保ちやすいんだな。

デブは燃費が悪い体なんだな。

>>651
逆だろ。。デブは好燃費（新陳代謝悪い）、痩せは燃費悪いって事だ。

＞６５２
正しいようで

>>650
あ、私それだ。
痩せ気味で食べても太らないんだけど、
食べたあと体が暖かくなる。
寒いとおなかが空くし、
おなかが空いてると寒くなる。

オレもｗ
>おなかが空いてると寒くなる
なるほど。そういうことだったか。

「かまどさん」を使い始めてはや６年。
一応電気ジャーも保管してあるけど６年間一度も出番ナシ。
ふちが欠けまくってるのでそろそろ買い替え時か…。

ご飯の水量がたりなかったみたいです(;つД｀)
この微妙に長けてるご飯どうすればいいですか？

雑炊とかお茶漬けとか

米に芯が残ってるんですけど、それでもいけますかね？

お茶漬けは無理かも。
雑炊なら煮込めばなんとか。

トン

ここで書き込み見て無印のぞいたら、やっぱりおこげ半額だった。
1.5合だきしかなかったけど、二人だしちょうどいいと思って買ってきちゃった。
モデルチェンジするのかなあ。
昨日はお粥炊いて、自家製ちりめん山椒とねぎ味噌、梅かつおで食べました。

無印のおこげ土鍋って やわらかめの炊きあがりがデフォでつか？
おこげができないように なおかつやや固めに炊きたいんでつが
うまく行かない。。。

>>662
二人なら三合は必要だろ。

かまどさん近所で安く売ってるんだけど(3合炊き税込4000円)、
無印半額とどっちがいいですかね？

なあ、肉じゃがって先に肉炒めるんだっけ？

普通の土鍋よりご飯炊き専用土鍋の方が美味しく炊けるのかしら？

>>665
お金渡すのでかまどさん買ってきて欲しいくらいだよー

うちのかまどさんあげたいね。
重たくていらないよ。

他人が使った鍋なんて(ﾟ�听)ｲﾗﾈ

他人が使った鍋なんて、、、って
ずいぶん神経質だね。

我が家のかまどさん、大きくて重くて扱いにくいので
中古品として売ってしまったよ。

神経質かな？普通じゃない？
中古でも平気で使える人もいれば
中古は嫌だって人もいるからね。

うちもそろそろ土鍋買い換え時かなー。
次は何使おう。

捨てるよりはね・・。
中古でも使いたい人にあげれば
良いんじゃないのかな。

土鍋炊飯にしてから確実に以前の1.5倍は食ってる
やばいやばいやばいやばいやばいやばいやばい

土鍋の中古は・・・なんか染みこんでそうで抵抗あるな。
昔友人宅で鍋したときに、お湯だけ入れたはずなのに醤油色に色づいた虎馬。

炊飯土鍋専用のかまどさんでそんなことないだろ。
君のトラウマ特殊。
別に自分はかまどさんユーザーじゃないけどね。

土鍋でカレー作るとめちゃくちぇうまいよ

臭いは？

実家から米が届いたので、初自炊に挑戦。

すっげえもそもそした白い塊になったw
水が少なかったみたいだ……

んと、トラウマ話とはまた違うけど、フリマなんかで安く売る家電・生活用品で
知り合いから聞いた信じられない話。
電子レンジ買ってしばらくしてから中に黒のツヤツヤが入ってて
知らずにチン！してから匂いが気になったので売ったというのを聞いて
フリマではたとえ知り合いでも新品の消耗品以外は買わないほうが。
もしくは只でももらわないほうがいいと思ったですよ。
どんな言い訳してるかわかったもんじゃない・・・ですしね。
プロの商売なら話は違うんでしょうけどね。

↑だれか要約して。

んと、トラウマでしょうけどね。

台所で使う家電、黒光りした虫。

導き出される答えとは。バルサンでも炊いとけ。

湯で茹でたり油で揚げたりするとカニのように鮮やかな色に変化するってホントかな

>>683

(∩ﾟдﾟ)ｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱ

つhttp://money3.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1092573678/l50

いい炊飯のサイクルを教えます。

帰宅
風呂
オナニー
腹が減る
米をオナニーしたままの手で研ぐ
１時間吸水させる
寝る準備をする
炊飯ボタンを押す
寝る
朝起床
出社準備
炊飯器のひからびた米を捨てる
出社
近くのコンビニでパンを買う

ぜーんぜん面白くない。　５点よ！！

かまどさん買ったどーーーーーーーーーーー！
まず初めに指定のお粥作りました。すごく美味しかった(気のせい？)

質問なんですけど、
炊飯器で米と一緒に器を入れてその中に火を通したいものを入れ
同時に調理する方法ありますよね？
土鍋でも同じようにできるんでしょうか

わかんねーけど、中蓋の上に卵おいて、ゆで卵作ったことならある。

ありがとうございます。
中蓋かぁ！やってみよう

>>687
マジレスすると、一晩では干からびないよ
あと、どうせパンを食べるなら炊飯器でパンを焼いた方がいい

>>692
マジレスだけど、米をオナニーしたままの手で研ぐ と
必ずって言っていい程、干からびるよ！

炊飯土鍋でご飯炊いてます。
2合炊いて朝晩と食べるのですが、炊飯ジャーで保温すると晩ご飯の頃には水っぽく
なる気がします。
「余分な水分が飛ぶ」という触れ込みの、電子レンジ対応セラミックお櫃なるものを試
してみたのですが、炊飯ジャーよりもベチャベチャになりましたorz

多めに炊いて日を置くときは冷凍して保存していますが、半日くらいだとどうするのが
一番美味しく食べられるでしょうか？

普通のお茶碗に最小限のラップをして食べる時に
電子レンジにかけるのは、だめですか？
うちでは問題なくいただいていますが。

寝ぼけて米炊いて水量間違えたらしく(２合に水３入れたのか)炊きたてごはんがムチョ〜てしとります。
普通の堅さに戻す方法か調理方を教えてほしいです！

>>696
もっと水入れて、おかゆにするとか。

元に戻すのは無理だろ。。
茹ですぎたウドンと同じだ。。
リゾットにでもしたら？

ふじっこのＣＭは土鍋で炊けたご飯だね。
あれ、すごくうまそ〜！

７００

>>694
保温する時やおひつに入れる時にだし昆布でも入れとけば？

かまどさんにおまけで付いていた南国産のお米は、かまどさんで炊いても
まずかった〜
今までのお米は、秋田の農家から直接買っていただけに余計まずく感じる。
やっぱり土鍋で炊いても、お米は選ばなくちゃだめなんだね。
炊き込みご飯、チャーハン、大量に炊いて焼きおにぎりにするくらいしか
思いつかない。

チャーハンでも、カレー風味が良いよ。

一人鍋する土鍋で炊いてるんですが
銀紙で穴をふさぐと沸騰したらすぐ
ふきこぼれてしまいます、全体の量を
減らしてもダメでした。なんかよい案はないでしょうか？

>>704
穴はふさがず、吹いてきたら、ふたをずらす。
こまめに動かして、吹きこぼれないギリギリの状態を維持する。
（同時に火加減を調整してもよい）

半分くらい開けることもあるけど、長くは開けず、
とにかくギリギリの状態を維持するようにする。
逆に収まってきたら、すぐに閉じる。

炊いてる途中、ふたを開けてもいいけど、
火を止める直前は絶対に取らない。
蒸らすときは、穴をふさいでもいい。

>>705
ありがとうございます。
火力が強いみたいなので、調節してみます

羽釜と土鍋どっちがおいしくたけるんでしょう

炊く人の慣れ次第じゃない？

美味しさってのは主観だから、、好みに左右される。
どっちが美味しい？ってなら、
自分で炊いてみるのが一番いいかと。。
技術も同じだし、味覚も当然同じだ。
人にばかり聞いていてもこの手の疑問は解決しないよ。

　　　○
○　　　　　○　　○　　　　○
　　　○　 ○　　○　○　　　　　　　　○
　○　○○　　　　　　○
　　　　 ○　　 ○ ○　　　　　　　　　　　　　　　○
　　○　　　○
○　　○　　　　　　　○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○
　○　　　　　○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○
　　　　　　　　　　　　　　　　○


　　　○

了解しました。他でまいて来ます。

試してみたいよな。確かに。
でも二つ買うのもな〜。

http://cgi31.plala.or.jp/~prettyto/fmail/pfmail.cgi

料理一般に言えることだと思うけど、
失敗を積み重ねた上にほんとうのうまさにたどりつけるのだと思います。
知識だけじゃ飯は食えない。

微妙なのとかまずいのしか作れないけど希望持とうっと

でも、失敗にも程があるというか
きちんと本を見ながら作った料理は 初めてでも大抵は美味いよ
だんだん慣れて目分量やり始めると とたんにまずくなっていく

>>712
たくさんの道具を使って比較しなきゃ
それが最高ってわからないじゃないか。
もしかして、みなさん、一つしか使わないで、
●●●が最高とか言ってる訳？？
まぁ、高い道具だからその気持ちは分るが、、

「最高」には２種類あると思うぞ
ａ）客観的に見て最も優れているもの
ｂ）主観的に見て最も満足できるもの
別にｂ）でも良いジャマイカ

>>718
自分や家族の好みのものが作れるようになったら
それでいいよね。
ご飯も、自分の好みの炊き加減で炊けるようになりゃそれでいい。

>>717
比較レポよろしく

かまどさんで炊いたんだけど焦がした ⊃Д`)
今蒸らしてるけど、結構な焦げ付きだったら落ちないかな…
これからはタイマー使おう

炭鍋って持ってる人いる?
使ってみてどうだったかな?

炭鍋使ってたお店はつぶれたの?

買ってから五回目炊いた感想。
ビックリするほど簡単。
半分生米のまま仕上がったりとか
色々心配したけど、フツーに火に掛けて
四十分後にはこんなにうまい飯が
食えるなんて感動。この主役を
引き立てるべくおかずも作り始め、
なんだか最近充実感すら感じますw
毎日コンビニ弁当の方、ぜひ
挑戦して脱あぶらっ気、塩っ気満載
弁当脱却して欲しい。

時間があれば、な。
家に帰ったらすぐ飯が食えるように、終電に乗るときに
携帯で炊飯器のスイッチ入れてるから。
おかずは日曜に作り置き。忙しい上に貧乏だからな。

土鍋に炊飯開始スイッチが付いてるならすぐに乗り換えるが。

携帯で…便利だな

それは炊飯器がかしこいの?
どこの?

本当に便利だね。
うちは炊飯器セットして外出してもすぐにネコがボタンを押しちゃうから
止めました。ボタン押すと暖かくなることを覚えちゃったのね。

それはネコがかしこい。

炊飯器にネコを入れてスイッチＯＮ！

なにこいつつまんね

誤爆です…大泉洋がつい…

>>729
これがホントのねこまんま
なんちて

>731
別に誤爆とも思わない

でかい鍋物用土鍋で今日はじめてお米を炊いてみました。
ワケあって炊きたては食べられなかったんですが、
レンジで温めなおしたご飯でも、おいしかった。

ガッテンの3合＝強火7分・中火7分・弱火5分・蒸らし5分というので
やってみたんですが、3合はウチにはちと多く、2合か、まとめて4合
を炊きたい場合、どの部分の時間を延長させればいいんでしょうか。

自分で試せ。

使用してる米、吸水具合、使用してる鍋、強火弱火の火力、
どれか一つでも条件が違えば加減は変わる。
最適な時間配分は試すしかないよ。
うちの場合は2合炊きだと強火で10分くらい（ボコボコ言うまで）、弱火で10分、蒸らしに10分。
でも同じようにやってもうまくいく保障はない。

まぁ、米をかえるのが一番手っ取り早いと思うけどな

うちは最低20分は蒸らすなぁ。
でないとべちゃべちゃで美味くないし、
鍋やしゃもじにくっついてパニックになる。

>>734
蒸らし五分は短いですね。
ガテンでやってたということは、蒸らし方に何か工夫があるのですか？

私は時間は計らず、
穴から出てくる蒸気が途切れがちになったら、そろそろだなあと身構えて、
すこし匂いが香ばしくなったら火を止めます。

>>737
くっつかないしゃもじを100均で買ってくるんだ

ダイソーで24cmの土鍋が\525で売ってたんだが
手にもった瞬間ためらってしまった
少し薄いかな
だれか使ったことある人いる

ダイソーは知らないけど、ＨＣで売ってた深型が７８０円かな？
ごめん、うろ覚えなんだけど中国製でしっかりと毎回美味しく
炊けますよ。

>>739
　100均のつかないしゃもじはダメです。
　ちゃんとしたの買った方が気分は良いです。

ただ御飯を炊きたいと思う人と、とてもおいしい御飯を炊きたいと思う人。
自分はまだまだ未熟ながら後者。
腕はまだ未熟だが、少なくとも100均や1000円の中国製の土鍋には抵抗を感じてしまう。
大手スーパーやホームセンターで辺りで売ってる土鍋も同様。
美しさが無く、同じ味に仕上がったとしても喜べない。

>美しさが無く、同じ味に仕上がったとしても喜べない。

同じ味なら問題ないはずだけど、器も味のうちって人には問題ってことでしょ。
でも、どんな器を使うのかは他人がとやかく言うことじゃないし、感じ方も人それぞれで
抽象的な事柄だから意見交換しても無駄って事で、要するに、鬼女板へ(・∀・)ｶｴﾚ!!

中国製でも全然抵抗ない。
むしろ、使い古しで焦げ後いっぱいの土鍋を
友人がくれると言うなら新品で安い中国製を買うよ。

自分も最初は外国のものは抵抗あったけど
絵柄も可愛いし、買って使ってみたら思いの他
良かったし、長持ちもしてる。

個人的な価値観だから、これ以上何とも言えないけど。

>>734
まだ見ているかな？
その時間で上手に炊けるのなら、
最初の強火の時間を、炊く量によって加減するのがいいと思う。
たぶん、最初の強火は、吹き上がるまでの時間だと思う。
2合炊くなら最初の強火の時間を短く、
4合なら長めにとる。
中火、弱火、蒸らしの時間は同じでよい。

こんなヤツもいるよ＞743
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/dame/1136564007/687

>>744
>同じ味なら問題ないはずだけど

>>743に同意です。
私は器も味のうちって人ですので問題あります。
美味しくて素敵なお店で100均の皿が出てきたらがっかりです。
感じ方も人それぞれで抽象的な事柄をかくと、鬼女板へ(・∀・)ｶｴﾚ!!
とか言われるのなら、好きな米、水加減、火加減、美味しい、不味い・・等々かけませんね。

>748
日本語理解できる？スレタイ読める？
そんなだから
>鬼女板へ(・∀・)ｶｴﾚ!!
ってレスが付くんだよ。

>>748
分かるけどさ、ここはご飯を美味しく炊くスレで、イメージでの調理器具じゃないのよ。
自分も家には、高級な食器あるけど、それを言ったらキリないよ。
１００円の見切り惣菜を１万の皿に盛る話みたいなもんでしょ？
結果不味ければってことだと思う。

自分は毎日そんな・・・疲れるよ。

鬼女板でも>>748や>>743みたいのは
お断りです。

とは言っても重金属が気になるから国産土鍋使ってます…

文化鍋で炊いたら美味かったぉ　いつも土鍋使ってたから
洗うときの軽さにもっとビックリしたぉ

>>753
うちも、今の土鍋割れたら文化鍋にする予定。

>>754
買っておいたほうがいいよ。土鍋割れて慌てたぉ

俺チキンラーメンのひよこちゃん土鍋を使ってる

　 　 　　　,rｭ､_＿
　 　 　 　 ｆヽ､〕 　 ｀`丶 ､
　　　　　　辷_|　　　　　　 ｀丶、
　　　　　 （_-‐! 　 　 　 　 　 　 ヽ､＿ _
　　　　 　 ｒ'二!　　　　　　　　　´　 　 　￣　＞ｰ ' ´　￣ 　￣　 ー -　._
　　　 　 　 )-､{　　　　　　　 ＿ _＿ _　　　　　　　　　　　　　　 　 __,z‐マ¬ｎ
　　　　　 （_＞}　　　 ,ィ７丁／//／//７ｔ-､__　　　　　　　　　,r＜＼ソ＾trヘ.}
　　　　　　ヽｭ,廴.ｨ斥r'^ｰ'⌒ｰ'⌒ー'⌒ｰく/ ﾊ.__　　　　 　,r'こ＞'⌒′ ハ､丿
　　　 　　　に匁ﾁ‐'".:.:;:.:.:.:;.:.:.:.;': : ;': : : : :└く } }ﾄ､　　rく＼ 丿 　 　　/ｰf´
　　　　　 ,ｨ夕'".;:;:';:::::;:': : ;:': ::〃::/:: : : :/:::i: : :`y' ∧く.`Y⌒´ 　 　　∠^Y
　 　　／/〃.::;:'/;'::::/ : :/::::://:://! ::::::i:!:::|:!:::::::`ｰj＾ｧ_>′ 　　　 ∠ヽ_ソ
　　 　 ｀Y!:j .::::i::l:j::,::l: : j :::::jl !:::|l:l:| ::::::ｉ:|:::l:|::::::::i:::(/ h 　 , -ｏ-< ヽ`〈
　　 　 　{ :{ ::::ｌ::i::!:i::j::! :! ::::ｌi l::::|l:j !:::::::|:l::::l:|::i:::::i::::`j〈_／／仆､ ＼>‐'
　　　　　ﾞ!:|:::::|::ｌ::|:l::l:;l斗:::‐!| |:::ｌｉ| l::::::十!‐+|::_l:::li::::/,小､{_ｲ＾| ﾄ､ヽ,)
　　　　　/ﾊ:::::!::l::l:{::!::l:::! ::::l:| |:::ｌｉ| ﾞ!::::::ﾄ!:::::l:li:::トl:l└vｵ 　ｌ　|/| ﾞＹ
　　 　　/ ハ::::!::!:l:|::!ﾞy,ｧﾈ宀､` ヾヾヽ　,ｧ7=!ｔ､:l::|:l:i (勹　j　j/}|　|
　　 　 / /　 ヾﾐ:l::|ヾYｵﾞh ::::::} 　 　　　１i　.::::ヽ!:|:ｌi と,ﾌ /　!Y::|　|
　　　 ヽ/　　 　l｀:::`:l|:ｉ　ﾋﾞ_''ﾂ 　 　 　　ﾄ!､:;;;;::ﾘﾄ川（ｲﾘ/　/i::i:l:|　|
　　 　 　 　 　 ｜:: ::j:!:kXxx　　. 　　　　`ｰ--'/,';!::!jﾞY,/　/::|::ｉ:|:| ｜
　　 　 　 　 　 ｜:: :l:ｌ:ｉlヽ、　　　､ 　 　 xXxx//// }j"lヽ/ :::ｌ::l:|:L_｣
　　 　 　 　 　 ｜:: :l:|:l:|:{:{＞ ､ 　 　　　 ,.　ｧ' /⌒ｱヶ-<|:: i::::|::l:|l
　 　 　 　 　 　 | :: :l:|:l:|:}宀<⌒ｉ` ┬ ' 　,ｨ⌒7‐宀 <,r少t:｣::::|::l:|l

米の美味しい炊き方は↓にある。
http://www.taiki-sangyo.co.jp/

>>758
無敵だな。

簡易版ｗ
http://www.thoho.co.jp/products/ricecooker/cooker1.html
http://www.thoho.co.jp/products/ricecooker/cooker2.html
http://www.thoho.co.jp/products/ricecooker/cooker3.html

水が多すぎたようで、米がぐっちゃり、、、こんな時みなさんはどうやって食べてますか？やっぱりお粥か雑炊くらいかな、、、？

水量を間違える輩の存在が信じられん
一合につき200〜220ccの水を入れるだけだろ

1合って1マス？？

文化なべほしいけどアルミ製ってのが。。。

そうだな、お米に対して2割ぐらい多めの水。乾燥してたり、新米だったら自分で加減する。

ご飯炊き以外は使わないと決めています、文化鍋。

>>764
考え過ぎ

>>762
あたしンちの作者の夫婦生活マンガに
夫が米を洗った後に何合だったか忘れてもう一度量っている
ってのがあったけど、考え事をしているとよく同じようになる。
途中で気づけばいいけど、２合なのに３合の水加減で炊いてしまうと…

>>768
米と水のラインの差でだいたい気づかない?

よく水を吸って膨らんだ米をざるに上げて水を切り
軽量カップで計りなおし
そしてその同量の水で炊く
というやり方もあるよ

シャトルシェフご飯うまい！
もってる人、お勧めです。
土鍋、３層構造なべ等ためして、それなりにおいしかったけど
シャトルシェフ最強です。粘りがあって甘い。ずっとあったかいし。
ストーブの上で炊けるので、なんか得した気分。

>>771
ストーブの上で炊けるってどういう意味ですか？
シャトルシェフは加熱後専用容器で保温だと思うのですが・・・

>>772
ストーブの上に内鍋をのせて沸騰→外鍋に入れて保温
ではないかと想像。

だと思うよ

言葉たらずでしたね、すみません。
773さんのとおりの意味です。
自分があったまるついでにご飯が炊けてしまうので、楽なのです。
シャトルシェフなら、ストーブにのせて煮立ってしばらくほうっておけば
あとは外なべに入れるだけなので、焦げ付かないし実質注意してる時間が
１０分以下。全部ガスで炊くときのように火を弱めたり焦げ付きを心配する
必要が無いのです。
炊飯器がこわれて１年。すっかりなべ炊きになれました。
上のほうにあった文化なべもよさそうですね。
実家にあるらしいからもらってこようかな。

煮立つの見て外鍋にいれるとか、面倒そう…

>>764
イギリスの料理研究家が「厚手のアルミ鍋を一つ持っておくと長持ちするし何かと使える」
って言ってたよ。

そうだな
ナチュラルにアルミ分取れていいよね

アルミの摂取はアルツハイマーの要因のひとつと聞いたことがある。

そんなの関係ないって。
他の食品に入ってるよ。
しかもチーズなんかすごいよ。
きちんとした知識持つといいよ。
外食なんて、殆どアルミ鍋。

時々簡易アルミ鍋に入った冷凍うどんを食べてるぉ　うまいぉ
爺ちゃんも食べてるぉ　87歳だけどボケてないぉ

アルミ摂取がアルツハイマーに影響があることは証明されてないよね。

ただアルツハイマーで死んだ人の多くに、脳にアルミが高濃度でたまっているということが
わかっているだけ。

アルミはありふれた金属なので、特定の人だけがとりすぎることは考えずらく、
「鉄分が欠乏した結果」だとか「アルツハイマーの進行を防ぐために人間の体の防衛反応でアルミが溜まる」だとか
まだまだ諸説ある段階。

アルツハイマーとアルミは関係ないって、
出たのは、ずいぶん前じゃなかったか。。

だいたいアルミ缶やらアルミホイル。。
散々使っていて、鍋が心配とは、、
家のばあさんは、すんげぇ古いアルミ鍋をずっと使っているけど、
惚けもないし、元気だ。
ちなみに86歳

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

完全にスレ違い

一人暮らしを始めて3週目、土鍋炊きごはん、敷居が高そうで
ずっとパン生活してましたが今日は日曜で朝ゆっくりできたので
土鍋でなく普通のステン鍋ですがチャレンジしてみました！
結果すごく簡単に3合炊けました！感激です…
久しぶりの納豆たまごごはん…至福…。しかも美味しい！
土鍋だと更に更に美味しいんだろうな。またこのスレチェックしていきたいと思います！

■鍋での炊飯
┣▽研いだらザルにあげて３０分放置
┣▽米１合に水２００ｃｃ程度を入れる
┣▽蓋をする
┣▽強火で沸騰するまで炊く
┣▽沸騰したら吹きこぼれない程度の中火にし５〜10分
┣▽弱火にして約15分
┣▽一瞬強火にして水分を飛ばす
┗▽火を止めて10分間蒸らす。

この間蓋を開けないこと！

はじめちょろちょろなかぱっぱ
あかごないてもふたとるな

これってどこまで真実なんだっけ

>>788
｢沸騰してから」
はじめちょろちょろ←>>787の▽5番目6番目
なかぱっぱ←▽7番目
あかごないても←▽8番目または全体
だと思う。
沸騰しないうちの一番最初から「ちょろちょろ」だと思う人がいて
真実じゃないという話になったりする。

はじめちょろちょろなかぱっぱ
じゅうじゅうふいたら火を引いて
赤子泣いてもふたとるな

最近はやりの金芽米ってどうなの？

荒川静香は、金芽米を一生分貰えるんだってね。

一年分じゃない？
さっきテレビ見て、「少なっ！」っと思ったよ。

え？そうなの？
「アッコにおまかせ」で一生分って言ってたのよ。
「微妙っ！」って思ったのよ。でも違うかも。

最初１年分って話だったんだけど、一生分に変わった。

■金芽米　トーヨーライス
http://www.toyo-rice.jp/

金芽米ネットで発注してみたｗ
おいしいかな？

金芽米が爆発的に売れそうな悪寒

金芽米、なんかべちゃっとした炊き上がりになるので好きじゃない。

一升の間違いだろう

土鍋で初めて炊いたけど、炊飯器より早くておいしい。
炊飯器がいらない子に見えてきたよ…

>>801
うちは炊飯器の調子が悪くなったんで、修理に出す間のつなぎに土鍋炊飯
始めた。そしたらうまいわ早いわで、炊飯器いらなくなっちゃったんで、修理
出さずに処分しちゃったよ。
デメリットは、友達に激しく勧められてる「炊飯器ケーキ」が作れないぐらい。
まあ、オーブンあるから無理に炊飯器使わなくてもいいわけで。
予約炊飯が出来なくなったけど、多めに炊いて冷凍すれば無問題。ジャー保
温のごはんよりずっといいね。

鍋炊飯は速いってよく言われるけど、浸水時間も考えたら炊飯器の方が速ｸﾈ？
自分は急いでいる時は炊飯器の普通モードで炊いて蒸らし時間の途中で食べる。

確かにお米の状態からだと微妙だよね。
最近の炊飯器は、お米を研いで浸水させずにすぐ炊き始めるタイプもあるから
ね。メーカーによって違うけど「早炊き」とかいうのかな。
浸水後の点火(ｽｲｯﾁｵﾝ)からの時間は、鍋炊飯のほうが速いけどね。

速さだけを競うなら圧力鍋にかなう物はない。

15分もかかんないからな

うちは浸水せずに炊き始めちゃうよ。
別に問題ない。沸騰したら強めの中火にして最後まで炊きあげる。
弱火でじわじわ温度が上がる間に浸水できてるみたい。

三洋の圧力IHは１３分で炊けちゃうからなあ。

本当ですか？
13分なら自炊する気になるかも。買っちゃおかな

おれはそれまで出前とスーパーの出来合いの物を買ってたのが
週に３〜４日ご飯つくるようになったよｗ　あの速さは捨てがたい。おまけに美味しいし。

家電板へどうぞ。
便利な物があるのは、このスレの住人は
皆知ってる。
楽を求めてる訳ではない。

なにこの人？感じ悪い。

土器を自分で作って火を摩擦式でおこしてる人なんだろｗ

ここはとにかくおいしいご飯を炊くスレ。手法は問わない。
土鍋炊飯専用スレはレシピ板にある。

>>812
便利さを追求してるなら、とっくに炊飯器で最高の物で
話が終わってるでしょ？
だったら、鍋で炊く派か家電炊飯器と分ける方が
良いね。
ここでは、レシピらしい話なんてそんなに出ない。
スレタイも炊飯器と書いてないじゃない？
ま、どうでも良いけどさ。

>>815
スゲー感じ悪い。

うちはｻﾝﾖｰの最上位機種あるけど、土鍋の方が旨いよ。
炊飯器の話したかったら、炊飯器ｽﾚへ行った方が良いと思うけどな。

おすすめの電気炊飯器３台目
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1137930364/

自治ﾁｭﾌﾟｳｻﾞ

電子レンジで炊くなんて邪道！
と思っていたんだけど、どこかのメルマガで紹介されていた
「炊きたて一膳」という商品を買ってみたらびっくり。
ごはんが甘く炊けるのです。
お茶碗一杯分しか炊けないけど、とてもおいしかったです。
土鍋は火加減に失敗することがあったんだけど
電子レンジで炊くのも結構あなどれないかも。

>>817
サンヨーだからだよ

土鍋専門ならテンプレはなんなんだ？
変なやつらだな。

玄米の香りが好きなんだけど、全部玄米だとアゴが疲れるので
白米３：玄米１ ぐらいにしたいんですが、
玄米をいくら長時間水に漬けてても、白米に合わせた時間で炊くと硬すぎるし、
玄米に合わせた時間で炊くと白米の方がべちゃべちゃになってしまう。
うまい方法はないですか？
いつもは圧力鍋か土鍋で炊いています。

>822
玄米を発芽玄米にしておくと白米と混ぜて普通に炊ける。
玄米は、さっと洗ってタッパーに入れ、かぶる位の水を加えて
蓋を閉め、冷蔵庫の野菜室に２日間ほど入れておく。
白米を普通に研いで水加減をし、そこに発芽玄米を加えて、
玄米（発芽させる前）と同量の水を加えて混ぜて普通に炊く。

はじめまして
途中まで読みましたが、ｽﾚ違いでしょうか…
同じような質問がありませんので質問させて下さい。
米が臭くて（古米臭？）すごく食べづらいです。
二人暮らしで15ｷﾛもあるのでなかなか減りません…
毎日、炊き込みご飯にするわけにもいかず、困っています。
なにかいい方法はありますか？
とりあえず、炊くときに料理酒をほんのすこし入れてみましたが、まだ消えません

捨てる

俺は混ぜご飯とか、ピラフとかにして消費した

あ、あと炭入れると結構マシになる

私の場合は昆布が一番有効だった。

・古米３合につき、１５ｇのタマネギの１片を一緒に炊き込む。
タマネギの成分＜硫化アリル＞が古米臭を抑え、＜オリゴ糖＞が甘みを出す。
･はちみつを少々入れる
・少量の日本酒を入れて炊く
・新米とブレンドする（古２：新１）
・にがりをたらして炊く
・もう一度精米する
・サラダオイルやごま油を少し入れて炊く
・もち米を混ぜる
・備長炭＆お塩を入れて炊く
・竹炭を入れて炊く
・２時間以上水につける
・氷を５，６個混ぜて炊く
・古米の場合は、少し水を多めにする
・梅干を入れる

>>824です。
みなさん、ありがとうございます!!
たまねぎやらｺﾌﾞやら、炭やら全然しらなんだ…
早速、やってみます!
ありがとうございました

炊いたご飯が堅かった（水少なかったみたい）もういちど水を足して炊飯すれば普通にもどるかな？

お、おいしくないよ…

>831
蒸すか、水を足して電子レンジでチン。

>>823
ありがとう。
そこまで長く漬けておけば良かったんですね。
早速、日曜の夕食の準備をしました。

>>829
氷って初耳、どんな効果が？

>>835
829ではないが、過去レスで沸騰まで
時間がかかるのが良いと読んだ気がする。

本屋で買った「土鍋ごはんの炊き方」という本によれば。
http://www.irstreet.com/j/files/9531/company_news/95312004041503-2.pdf

沸騰までの時間が短いと、甘みが少なくて固めの炊き上がりになり、
逆に長いと、甘みが強くなり、べちゃべちゃした食感になるらしい。
そのバランスを考えると、１０分前後がオススメらしい。

だから、火力で調整出来るなら氷は不要と思われ。

2年前からある米を炊いたら変な臭いがしたのですが、悪くなってるんですかね？

超古米はチャーハンにしましょう

2年前ってすごいな

鳥にあげるとか・・・・。

何が「おいしいお米」だよ、ポリ臭させまくってるじゃねえかよ

と5キロ1400円のを買って愚痴ってみたorz
お願いだからＰＯＰに新米と書かないでよ
どうみても古古米です、ありがとうございました

1人暮らしで5キロの不味い米は大変だよな。
個人的には販売者欄にミツハシやヤマタネ、農協と書いてあるものを買う。
スーパーの名前があるのは買わない。だいたい5キロ1600-1800円位。

>>842
お店に並ぶ前の保存状態が悪かったのでは？

>>844
新米が５キロ1400円というのはあり得ないと思う

随分安いの食べてるんだな。５ｋｇで３８００円ぐらいだ。

随分安いの食べてるんだな。５ｋｇで３８００円ぐらいだ。

随分安いの食べてるんだな。５ｋｇで３８００円ぐらいだ。

とりあえず落ち着け。

随分安いの食べてるんだな。５ｋｇで３８００円ぐらいだ。

>>844
保存状態で思い出したが、ﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄｽﾄｱで買った米に2年連続虫が湧いたorz
米屋で買った米に虫なんて湧いた事ないのに。
夏場だったし、暑い暑い倉庫に長期間入れてあったんだろうな。
虫干ししたら、米が全部割れて、結局みんな捨てたよ。安物買いの
銭失いってこれを言うんだろうな、とおもた。

米洗ってたら、ブワーって小さいｳｼﾞみたいのが浮いてくるんだよね。
目が付いてるから虫ってすぐ分かる。

ﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄｽﾄｱの米って美味しい？
魚沼産って書いてあったりするよね。

昆布を入れるって皆さんどんな昆布を入れてるんでしょうか。
おしゃぶりこんぶを一枚入れるとかでいいんですか？

>>853
それはそれで美味いだろうけど、ここで言われているのは
普通の出汁昆布だと思うよ。
うちでは安い日高をたまに使ってる。

土鍋で炊いたご飯が固いとき、どの辺に気をつけるべきでしょうか？
1. 給水時間
2. 水加減
3. 炊き時間
4. 蒸らし時間
今日は朝から給水させてみたんだけどな。。。水が少なかったかな？(･ω･`)

>>855
炊きたてが固いなら、1と4じゃないかな。

蒸らした後はご飯全体を起こして混ぜた？

>>856
はい。
うーむ、蒸らしが足りなかったのかな。。。
でも、炊きたての飯を前にして我慢できない性分です(･ω･`)

火加減が弱いんじゃない？
火をつけてから10〜11分くらいで沸騰する火加減がベストだよ。
沸騰後は沸騰状態が保てる火加減のまま3〜6分炊く。
その時に弱火にして炊いてる場合、火を止める前に10秒くらい強火にするとしっかり蒸らせるよ。
蒸らしは最低10分はみてください。

今日はなかなかうまくいきました！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ありがとうございました。

んでも、鍋肌にべったりお焦げがこびりついて。。。(⊃д`)
炊き時間が長かったかな？(･ω･`)

俺の炊き方は
1、中火で沸騰するまで放置
2、ぷくぷく言い出したら弱火にして10分
3、火を止めて15分蒸らす

これだけでほとんど失敗しないよ。

>>859
沸騰までの火加減と時間はそのままで、
「沸騰状態を保てる火加減」の時間を減らして味噌。
あと、蒸らし時間を長くするとお焦げでも
ある程度は取れ易くなりますよ。

さらにありがとうございます。今日は一番うまくできました(｀･ω･´)

水ちょい多め、トロ火時間を短く、蒸らし時間ちょい長めにしてみとところ
焦げ付きも無しでした。んでもちょっと柔らかかったかな？

。。。なんかご飯炊くのが面白くなってきました(*´Д｀)

食べ物で遊んじゃいかん

無印の・・・
なかなか具合良かったんだけど、
ヘマこいて割ってしまった。
また買いに行った。もう扱ってないって言われた。
一応周辺の店舗に問い合わせてくれたが、
やっぱり在庫もないって。とほほ。
1月あたりに半額セールだったのね。
どっか在庫ないかな？

いまみすずの鍋届いたんだけど、小麦粉入れて沸騰させてます。
このあとすぐにご飯炊いてもいいの？

大根おろしの汁を少し入れてたくと美味しくなる。

>>865
煙が出るまで空焚きするのも忘れないでね

>>867
そういうのやめれ

>>822
遅レスですが、お米屋さんで玄米を「三分づき」にしてもらう、
というのはどうでしょう。
丸元淑生さんの本で読んだんですが、「三分づき」「五分づき」「七分づき」等、
お米屋さんで頼めばしてくれるみたいです。
玄米よりも食べやすく、しかも普通に白米を炊くようときのように炊けて、
（・∀・）ｲｲ!! みたいですよ。
…ええ、私はまだ試したことないんですけどね。

>>864
これ↓とは、また違うものですか？
ttp://store.muji.net/static_html/pc/search/detail_4548076125266.html
ttp://store.muji.net/static_html/pc/search/detail_4548076125242.html

>>870
私も持っていますが、それではなく、炊飯専用の「土釜おこげ」
のことを864さんは言っていると思います。
もう売ってないのか。
こないだ店に行ったら冬物セールのコーナーに一個あるのを
見かけました。

ttp://shopping.brides-express.jp/asp/ItemFile/10025483.html

>>870,871
わざわざありがとう。
そうなんです。土釜おこげです。あの後改めて
ググってみて、「なんだあるじゃん」って思ったんだけど
ttp://store.muji.net/static_html/pc/search/detail_4548076172710.html
カートに入らなかった。
念のため上の階層（っていうのかな？）に行ってみたら、
やっぱりリンク張ってなかった。
ま、あれじゃないとご飯炊けない訳じゃないので、違うのにします。

ひゃー、お恥ずかしい。普通の土鍋を貼ってしまったorz
無印に御飯用の土鍋があるとは知らなかったもんで…。
864さん、いい土鍋が見つかるとよいですねん。

漏れ無印の炊飯土鍋 １月に半額でゲットしたが未だにうまく使いこなせず
普通の土鍋で炊いている。。orz

文化鍋で炊くご飯も　おいしいぉ.....

>>875
　そうそう，小学校の時の家庭科では，文化鍋で炊飯を習ったよ．

文化鍋ってどういう鍋？

http://images.google.co.jp/images?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E6%96%87%E5%8C%96%E9%8D%8B&sa=N&tab=wi

吹き零れに注意すれば普通の片手鍋でも炊けるけどね
運良くガラス蓋だったりすると内部を確認しやすいしこれはこれで

なんで文化っていうんだろうね

文化住宅の”文化”とおんなじで
当時はハイカラなものに文化とつけるのが流行したみたいだね

やっぱり100均の土鍋は評判悪いですね・・
そりゃそうか・・100円だもんな・・・

中国産の食器（土鍋含む）は鉛が多いかもしれんから
気を付けろ。
みんな、炊飯器とかには平気で金使うくせに、
土鍋には金使いたくないんだな。

>>874
自分も同じぐらいのタイミングで入手して、普通に炊飯してるけど･･･
どんな風に上手くいかないの？

この戦争が終わったら、俺、炊飯土鍋買うんすよ

そうか・・・。でっかい、でっかい土鍋買って、たらふく食おうな。

影響されて今日ごはん鍋買ってきました。あしたが楽しみです。
おいしいご飯がでてきて、こんにちわ！みんなも、一緒にいただきますをしましょうね！

1 ：本多工務店φ ★ ：2006/03/23(木) 23:05:29 ID:???
三菱電機は、希望小売価格が11万5500円と高額なIHタイプの炊飯器「NJ-WS10」を2006年3月21日に発売した。
釜に炭素材料を使ったのが特徴で、「お米をおいしく炊き上げる」（三菱電機）という。
冷蔵庫で立ち上げた高級シリーズ「Wclass」の名称を、本製品でも使っている。
中央が炭素材料で作った釜。
本体の色は漆黒と白銀と名づけた。

大手量販店はNJ-WS10を10万円程度で販売し始めた。
これまで最も高い家庭用の炊飯器は「松下電器産業の7万円程度の製品だった」（大手量販店）という。
炊飯器の国内市場は約630万台で安定しているが、
IHタイプの構成比は2004年度に過半数を超え、今後も上昇が見込まれている。

ソース：nikkeibp
http://nikkeibp.jp/wcs/leaf/CID/onair/jp/elec/425566
ソースのソース：三菱電機　ジャー炊飯器
http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/suihanki/lineup_wclass_index_b.html

これどうよう？

6000円の土鍋に負けると思う。

クレジットカードのポイントでル・クルーゼの鍋をもらった
ので、ご飯炊いてみた。いつもは土鍋。
う〜ん、やはり土鍋の勝ちだな。いまいちふっくら感じが足り
ないし、煮たつと吹きこぼれる。
鍋が他にはないならこれでもアリだけど、土鍋があるならわざ
わざ炊飯用に買うことはないな、との感想。

3000円くらいの土鍋でも大丈夫かな？（3合炊き）

最低でも5000円は出さないと

いや1700円の土鍋でも充分。
但し国産のにしとけ。

それはどうかな。

みすずの土鍋は2000円しないぞ。

100均のダ○ソーで、500円（税込み525円）の土鍋買いました。
米を炊いたらめちゃウマー(・∀・)
おこげもできて、全体的にほんわか香ばしくてグーｗ

でも蓋を開けたときに、白いご飯じゃなくて黄色っぽいご飯だった、、、
米が古かったか？？

それ、土鍋から色が出ているのでは？

というか、店名を伏せる意味が分らん。

炊き込みご飯のおこげは好きだけど普通のご飯にはおこげはいらない。

なんで100均で500円もだして土鍋を買う人がいるのかわからん。
普通の土鍋だって2000円しないだろ。ご飯は激ウマー。友達来たら寄せ鍋。シチュー、炊き込みご飯だって作れる。ニオイがつくのも事実だが、そんなに気にしない。洗剤だって使って洗ってる。但し、すぐに洗う。洗剤につけたままにしない。

ル・クルーゼもフィスラー圧力もあるが、土鍋が最強！　コスパ無敵！
ニオイが気になりだしたら、ついつい落としてしまう(笑)。
またまた2000円の土鍋を買う。

思ってるより全然簡単です。ご飯が炊けた時は「余分な水分がなくなった状態」です。ほんのりお焦げのにおいがします。それが火をとめるサインです。あとは10分放置。

駅弁の容器の土鍋でも美味しく炊けてます

>>900
> ニオイが気になりだしたら、ついつい落としてしまう(笑)。
> またまた2000円の土鍋を買う。

炊飯専用の土鍋の購入を強くお勧めする。

みんなカルキの味がする水道水で炊いてますか？

浄水器のお水で炊いてます。
水はよくても米が・・・・
親が安いと日替わりで999円、米四つ買ってきました。

お米を研ぐ最初の水と炊くときの水だけペットボトルのミネラルウォーターにしてる。
米も最上級のコシヒカリ。
でも研ぎ方がへたくそで米がよく割れるorz
ちなみに炊いてるのはチキンラーメンについてきた土鍋。
ほとんど失敗しないし炊飯器より十分うまい。

無洗米なので罪ほろぼしのようにミネラルウォーターで炊いてる

でも飲み物や料理にもすべてミネラル使用してる

IHにも使える土鍋ってありますか？

>>907
そのまんまぐぐってごらん。山ほど出てくる。

>>902
そんなこと言わないで。そのほうが良いのはわかってる。
みすず、とか、かまどさん、とか買いそうになる。背中を蹴飛ばさないで…。
これ以上鍋に収納場所を取られたくない。

そんなあなたに矢床鍋！
それも聞こえない(笑)。

子供のころ連れられて行った京都の親戚んちの水の不味さが忘れられない
黴臭いっていうか青臭いっていうか、近所のどぶ川の臭いがコップからしたのには度肝を抜かれた
もうあれからずいぶん経つがすこしは改善されたんだろうか……

ちなみにうちは飲用には井戸水を真空ポンプで揚げて使っている北陸の寒村住まい
田舎もんでスマン

>>910
井戸水はやっぱり定期的に細菌検査とかしてますの？

>>909
うちはかまどさんでずっとご飯炊いてて、すごく満足していたんだけど、
家人の生活習慣病を改善するために玄米食にしたので、かまどさんが
いらなくなったんだ…。

かまどさんで玄米炊いたことないんだけど、圧力鍋で炊いた玄米が
すごくおいしかったので、全員玄米がいいということで。
白米を圧力鍋で炊いたのはもちもちしすぎておいしくなかった。
もう何ヶ月もかまどさん使ってないけど、まだ捨てられずにいる。

玄米か。昨日買ってきて炊飯専用鍋で炊いてみたんたが、水がおおかったせいか、ベチャベチャでおいしくなかった。
今日またチャレンジします

一合で炊いてみたところ、かたい。昨日は土鍋についてた紙の通りにやったらベチャベチャ。
昨日やったのは玄米二合に対して水1.5割増
15分強火でそのあと10分弱火、蒸らし20分程
土鍋で玄米炊いてる人はどんな感じでやってる？

>>914
炊飯時間短くないかい？
うちは、

二倍の水で一晩浸水→塩ひとつまみ入れ、強火にかけて沸騰
→モチ網など噛ませてごく弱火にし、40〜50分分炊飯
→20分蒸らし、ぐらい。

>>911
漏れは910じゃないけど、うちも井戸水使ってる。
毎年県の水質検査機関に調査だしてお墨付き？貰ってるよ。

915

伝授ありがとです！早速試してみた。

米二合 水1.5
強火で沸騰して五分ぐらいしたら弱火に、二十分ほどしたらちと香ばしい匂いがしたんで火を消し二十分蒸らし。
うまく炊けたと思ったけど、香ばしい匂いの通り焦げてました・・・・・
けど、うまく炊けてたのでおいしかった！
今は焦げをとるために水を鍋に入れ、焦げ雑炊作ってる。ﾜｸﾜｸ
鍋で炊くのはやりがいがある

カレーを作ったあとの雑炊がうまい
カレー味が2,3日残るのが土鍋のメリットだよな
おかずなんて当分いらねー

メリットじゃないと思う・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

32日・・

>>918
すんごいポジティブだね。

ショック、、、土鍋にヒビが入りますた。
このまま次も使ったら割れるんだろうなぁ・・・

＞922
残念ですね
植木鉢にでもしたらどうでしょうか？

ヒビ鍋は使ってはいけません
グラグラ涌いた頃にパカッ　ドワァァァ…　キヤー！　
とても恐ろしい事になります。

>>923
ですよね、、、24cmの土鍋だったんですが
土鍋のフチから外側の底のほうまでカナーリ大きなヒビなんですよ。

植木鉢ですか、、、、ガーデニングとか似合わないんですが（汗

とりあえず、いろいろネットで調べたら
「お粥を作ればヒビが埋まる」とかってあったけど
10cm以上のヒビの場合はダメらしいんで、次の土鍋を探すことにします。

今日買ってきた土鍋で小麦粉を煮てたんだけど
そのことをすっかり忘れて焦げ付くまで放置してしまったorz
買った時はこれでおいしいご飯が炊けるぞとﾜｸﾃｶしてたのに
わずか数時間後の今はまじで泣きそうだ。

焦げの落とし方っていうスレに書いてあった通りにお酢を煮てみたらほぼ取れた。
よかった｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

絶対に叩かれそう、煽られそうなんですけどあえて結果としてカキコさせてください。

昨日、なんだかすごく面倒になったのと水が冷たいっていうのでお湯でお米といじゃったんです。
最後のすすぎ2回くらいだけ水で。

普通、基本としてはぬか臭くなるとかいいますよね？でも家族が美味しい美味しいって絶賛
するんです。確かに食べてみると美味しい。もしかしてお米はお湯でといだほうが美味しい？

多くが美味しいというなら、そうなんじゃないの？

もう何回か同じ事やってみて全部絶賛されて
自分もそう思えたなら美味しいんじゃﾈｰﾉ？

>>925-926にほのぼのした俺ｶﾞｲﾙ

>>925-926萌え〜

炊飯器でご飯を炊いてた頃はお米を研ぐのが面倒で無洗米しか買ってなかったけど
土鍋で炊くようになって洗米が面倒じゃなくなった。
手間をかけた分おいしいご飯が食べられる。
ちなみに土鍋は「かまどさん」、米は「夢ごこち」。最高にうまいです。

ところで皆さん、炊くときにミネラルウォーターを使ってる人って多いと思いますが
硬水か軟水かって気にしてますか？
炊き上がりって全然違うのかな。

>>932
スーパーでもらえる「アルカリイオン水」使ってるけど
正直ブリタを通した水で炊いたご飯との違いがよくわかりません。

>>932
日本は主に軟水が多く、お米も軟水で育ってる場合が多いから、
軟水の方が合ってると思う。昔の人間も軟水で炊いて食ってきたから
それがおいしいと感じる遺伝子が日本人にはあるんじゃ？
火を通す料理には硬水がいいとは聞くが。俺は水道水だが。

>>100
二感潰れてる俺への嫌味か？

>>935
不幸自慢ｶｺﾜﾙｲｗ

>>936　だね。不幸じゃなくて不便なのにね。頑張ってる人に失礼だね。

別に失礼じゃないですよ

言う人は言う。言わない人は言わない。

間違えて5合の米に対して4合の水を入れて炊いてしまいました・・・
どうすればふっくらとなるのか教えて下さい

いったん捨てて五合のお米に適正な量の水を入れて炊きなおす。

>>940　蒸せ

そして炒めるのだ。

そして捨てるのだ。

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　 |　 ｜　　　　　 ／フ￣|　| 　/　　い〜いのだ!!
　（ ∂　　＠＿／￣　　/ /　＜
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電気炊飯器でご飯炊いてましたが
活力なべというもので炊いたら、冷めても美味しかったです。
お水はスーパーでもらえる「純水」というものを使いました。

土鍋は難しそうですね。

難しくないよ。特に炊飯用の土鍋を買えばほとんど失敗しない。
まじおすすめ。

南部鉄のごはん鍋って、錆びないんですか？
たまに天ぷらに使いたいけど、ごはんをたく上でごはんが油っぽく
なったりしませんか？

インディカ米の炊き方。
ゴシゴシ磨いではいけない。軽く水で1回すすぐだけ。
水を入れたらすぐ炊く。米に水を吸わせる時間を置いてはいけない。

>>948
錆びます。炊き上がったら、放置しないですぐ
おひつかなんかに移します。そして鍋もすぐ洗って
乾かさなくてはなりません。そんな訳で、今は
てんぷら鍋として活躍してます。

>>948
スキレットを使ったら?

うわ…やっぱり東京の水道水よくないんだよな…orz
浄水器つけてもやめといた方がいいのだろうか？

なんのための浄水器だ？

>>952
？？？？？

>950
その鍋、もとの御飯鍋としては全く使わないの？
油っぽい仕上がりにやはりなるのかな？
てんぷら用としてずーっと使っているかそうでないかで
違う気がするけど・・・たまに天ぷらで使うくらいで
主にごはん鍋として使いたいんだけど。

>>955
別に油っぽくなったりしません
カレーを作ってもカレー味は染み込みません

今三合くらい炊いたら水の量が適量じゃなかったらしく半生の米に炊かれてましたorz
この米を復活させる方法ないですか…？今とりあえず鍋にいれて水を少しいれて蓋をしてなんとかなんないかなーなんて思って頑張ってます(´・ω・｀)

そのままお粥にするのがよいのでは…
シラスと溶き卵とネギを入れてみるなんてどう？

酒振りかけて蒸らす

どっちかというと、米を冷凍しても美味しく食べれらる方法が知りたい・・・
あの臭みの所為で、米だけは冷凍できない、(´･ω･`)

パンの耳みたいに油で揚げて砂糖でもまぶしたら食えないっすかね

>>960
おめーの家の冷凍庫が臭いんじゃねーの。

>>960
962さんの書き方はちょっときついけど、私もそれに近いことを
思いました。
うちは冷凍してもごはんがくさくなりません。
あとあんまり長い時間、冷凍したまま放置すると
ちょっとニオイがするかなということはありますが
冷凍して1ヶ月くらいで食べきるようにすれば
ニオイは気にならないと思います。

一週間以内に食べるようにしてるぉ

冷凍庫の消臭ってどうすんの

キムコfor冷凍庫

>>965
冷蔵庫買い換える。
うちは買い換えたら冷凍臭が一切無くなった。
しかも電気代は一気に2割以上減った。
家電品の進化を侮るなかれ。

ふだん土鍋で炊飯してるのだが、
家族が吐き下しでここ数日ご飯でなくお粥を炊く日々。
土鍋はかなり保温するので、
お粥も20分おきに2〜3回沸騰させて消火、でいい具合にお粥が炊けてることに気づきました。
考えようによっては普通にご飯炊くより楽かも。