◎●お菓子作りの質問・お答えします！19 ◎●
1 ：ぱくぱく名無しさん：
★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
過去スレ、関連スレ等は>>2-6辺り
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
過去スレ、関連スレ等は>>2-6辺り
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「お菓子作りの疑問にお答えします！」 初代スレ
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/
その11 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/
その13 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1086139659/
その14 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093242377/
その15 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096681122/
その16 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/
その17 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106709676/
その18http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/（前ｽﾚ）
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/
その13 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1086139659/
その14 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093242377/
その15 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096681122/
その16 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/
その17 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106709676/
その18http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/（前ｽﾚ）
[料理板] 関連スレ
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
○ スコーン 6個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111569363/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
「パン板」◎ベーグル◎No.9(パン板篇)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092161747/
今日はどんなお菓子を作りましたか？6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1087724313/
家でクレープを作ろう！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008721828/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
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○ スコーン 6個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111569363/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
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おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
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◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
「パン板」◎ベーグル◎No.9(パン板篇)
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今日はどんなお菓子を作りましたか？6
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家でクレープを作ろう！！
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「レシピ板」 関連スレ
○△◇クッキー ５個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1099487707/
ステラおばさんのクッキーの作り方ъ( ｀ｰﾟ)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021507329/
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
スポンジケーキ２個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
３時のおやつはロールケーキ 2巻き目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109920299/
◎◎◎◎シフォンケーキ・４個目◎◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104892900/
レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
インドの甘菓子のレシピ教えておくれ！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108722217/
○△◇クッキー ５個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1099487707/
ステラおばさんのクッキーの作り方ъ( ｀ｰﾟ)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021507329/
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
スポンジケーキ２個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
３時のおやつはロールケーキ 2巻き目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109920299/
◎◎◎◎シフォンケーキ・４個目◎◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104892900/
レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
インドの甘菓子のレシピ教えておくれ！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108722217/
★★★ ベーグル ★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020672083/
小麦粉を使わないおやつのレシピください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1060886756/
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020088558/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020672083/
小麦粉を使わないおやつのレシピください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1060886756/
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020088558/
>>1乙！
>>1乙です！
>>1乙です。
前スレで黒糖クルミの作り方質問したものです。
黒糖５と水１を火にかけた糖蜜液をクルミに煮絡めて、
粗熱を冷ましてから黒糖まぶしたらうまく出来ました。
お茶菓子に美味しく頂きました、ありがと～！
前スレで黒糖クルミの作り方質問したものです。
黒糖５と水１を火にかけた糖蜜液をクルミに煮絡めて、
粗熱を冷ましてから黒糖まぶしたらうまく出来ました。
お茶菓子に美味しく頂きました、ありがと～！
10 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/19(日) 14:54:35
賞味期限が6／８の卵と、４／２０の無塩バター（冷凍庫保存）
があるのですが、まだ食べても大丈夫でしょうか？
これを使ってクッキーを作ろうかと思っているんですが・・・。
があるのですが、まだ食べても大丈夫でしょうか？
これを使ってクッキーを作ろうかと思っているんですが・・・。
卵は冷蔵庫に入ってたんだしょ？問題なし。
バターに冷凍庫のにおいが移ってないか、酸化臭はしてないかだけ確認して
なんともなければいんでないかい。
バターに冷凍庫のにおいが移ってないか、酸化臭はしてないかだけ確認して
なんともなければいんでないかい。
12 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/19(日) 15:12:18
14 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/19(日) 16:23:26
豆乳花の作り方わかる人はいますか？
凝固剤はにがりでいいんでしょうか。
凝固剤はにがりでいいんでしょうか。
>>14
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
16 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 06:21:21
前回のスレで苺ジャムとパウンドケーキについて質問したものです。苺ジャムは張ってくれたレシピでジャムケーキ作りました。
パウンドケーキも、軽く焼いた後に切れ目を入れたら綺麗に割れました。ありがとうございます。
パウンドケーキも、軽く焼いた後に切れ目を入れたら綺麗に割れました。ありがとうございます。
17 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 17:22:43
全脂粉乳って通販以外で何処に売ってるんでしょうか？
つうか、そんなものを買おうという意図がわからん。
牛乳つかえ。
牛乳つかえ。
水分を気にせず手軽に入れられるから...と思ってたんですが、どうなんでしょう？
20 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/20(月) 20:19:40
料理に使うわけじゃないんですがこちらの方が詳しい方いそうなので聞きに来ました。
買ってきた粉ゼラチンに、15℃から固まり始めるって書いてあったんですが、
固まった後15℃以上の場所に放置しておいたらまた液体に戻っちゃうんでしょうか？
そうだとしたらゼラチンの割合増やして硬いの作っても同じ事になっちゃいますか？
買ってきた粉ゼラチンに、15℃から固まり始めるって書いてあったんですが、
固まった後15℃以上の場所に放置しておいたらまた液体に戻っちゃうんでしょうか？
そうだとしたらゼラチンの割合増やして硬いの作っても同じ事になっちゃいますか？
ゼラチンは室温で溶けやすいんで、市販のゼリーは
アガーが今や主流ですよ。
アガーが今や主流ですよ。
高校生の頃、自分でお弁当作って、カップに入れたゼリーも
はりきって入れたんだけど、学校についてカバンを開けたら、
教科書も筆記具もピンクにまみれてヨレヨレになっていた。
いちごゼリーが弁当箱から氾濫しておった。教科書は、それから
しばらくしてカビが生えた。
ちょうど今頃の季節だったわ･･･。
はりきって入れたんだけど、学校についてカバンを開けたら、
教科書も筆記具もピンクにまみれてヨレヨレになっていた。
いちごゼリーが弁当箱から氾濫しておった。教科書は、それから
しばらくしてカビが生えた。
ちょうど今頃の季節だったわ･･･。
重いボール作りたくて試行錯誤してたんですがゼラチンじゃ無理みたいですね。
アガー、ググってみましたがこっちはこっちで硬さに問題ありそうな気も。
なんか別な材料考えてみます。
ありがとうございました。
アガー、ググってみましたがこっちはこっちで硬さに問題ありそうな気も。
なんか別な材料考えてみます。
ありがとうございました。
寒天なら、硬い、溶けないをクリアーするんだけどね。
寒天は今品薄だから…
いろいろ調べてちょうど寒天に行き当たったところでした。
品薄なんですか？スーパー行っても置いてなかったり？
まあ帰りに近所のスーパー寄って探してみます。
微妙にすれ違いなのにレスありがとうございました。
品薄なんですか？スーパー行っても置いてなかったり？
まあ帰りに近所のスーパー寄って探してみます。
微妙にすれ違いなのにレスありがとうございました。
テレビのダイエット特集で紹介されてからずっと売切れ状態。
でも粉寒天なら割と手に入ると思うよ。
でも粉寒天なら割と手に入ると思うよ。
粉の方が品切れ多いよ。普通のスーパーとかでも取り扱ってるからねぇ。
冷凍ベリーをマフィンに入れる時は、そのままで平気ですか？解凍しますか？
冷蔵庫で半解凍して、粉をまぶして混ぜる。
33 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 12:11:44
ペクちんの利用法をおしえて下さい。マンゴーやキウイ系のゼリーを固めるのに、どうしたら良いの？マンゴープリンを作りたいのですが？
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
35 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 13:29:49
デコレーションケーキはどうやって作るのか教えてください。
37 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 14:09:56
ここは冷たいインターネッツですね。
２ちゃんですから。
>>35
ペクチンはジャムなんかを作るときに使うもの。
砂糖とペクチンが一緒になるとゲル化する（固まる）という性質がある。
生の状態で蛋白質分解酵素を含む果物（マンゴーやキウイ）をゼリーにするには、
・果物を加熱して酵素の働きを止めてからゼラチンを使う。
・生のまま使うなら、寒天やカラギーナン（アガー）等のタンパク質でないゲル化剤を使う。
のがよろしいかと。
ペクチンはジャムなんかを作るときに使うもの。
砂糖とペクチンが一緒になるとゲル化する（固まる）という性質がある。
生の状態で蛋白質分解酵素を含む果物（マンゴーやキウイ）をゼリーにするには、
・果物を加熱して酵素の働きを止めてからゼラチンを使う。
・生のまま使うなら、寒天やカラギーナン（アガー）等のタンパク質でないゲル化剤を使う。
のがよろしいかと。
40 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/25(土) 17:57:14
ジェノワーズの生地はどのくらいの期間、保存できますか。やはり冷凍がいいのでしょうか。
７月に、小学４．５．６年の子どもたち２０人くらいと
お菓子作りをすることになりました。
子どもが作るのにおすすめのお菓子を教えていただけませんか？
時間は９０分くらいあるそうです。
よろしくおねがいします。
お菓子作りをすることになりました。
子どもが作るのにおすすめのお菓子を教えていただけませんか？
時間は９０分くらいあるそうです。
よろしくおねがいします。
クッキーだよね。比較的簡単だし。
でも、暑いから生地がだれて扱いにくくない？
とりあえず、自分で生地をつくるお菓子作りは、ある程度経験のある人が
ついて、こまめに全員を指導できる状態でないと上手に作るのは難しいかと。
もし、作って持ち帰らずに食べて帰るのでしたら、市販のサンドイッチ用の
パンを４等分してホイップとフルーツでカナッペ風にするのとかでは？
フルーツを切ったり、自分でデコレーションしたりして結構楽しめますよ。
でも、暑いから生地がだれて扱いにくくない？
とりあえず、自分で生地をつくるお菓子作りは、ある程度経験のある人が
ついて、こまめに全員を指導できる状態でないと上手に作るのは難しいかと。
もし、作って持ち帰らずに食べて帰るのでしたら、市販のサンドイッチ用の
パンを４等分してホイップとフルーツでカナッペ風にするのとかでは？
フルーツを切ったり、自分でデコレーションしたりして結構楽しめますよ。
>>42,43,44 さん
ありがとうございました。
やっぱりみなさんにあげてもらったクッキーがよさそうですね。
お菓子作ったって気分になりますよね。
ただ、大人が私一人だけで
オーブンは１台しかないのが心配で…
家庭室にはレンジとオーブントースターは何台かあるみたいなんですが
デコレーションを楽しむってことでクレープやカナッペもいいですね。
寒天でゼリーですか？
暑いから冷たいものもおいしそうですね。
自分ではいろいろ作るんですが、
子どもがどれくらいできるのかわからなくて悩んでしまいいます。
ありがとうございました。
やっぱりみなさんにあげてもらったクッキーがよさそうですね。
お菓子作ったって気分になりますよね。
ただ、大人が私一人だけで
オーブンは１台しかないのが心配で…
家庭室にはレンジとオーブントースターは何台かあるみたいなんですが
デコレーションを楽しむってことでクレープやカナッペもいいですね。
寒天でゼリーですか？
暑いから冷たいものもおいしそうですね。
自分ではいろいろ作るんですが、
子どもがどれくらいできるのかわからなくて悩んでしまいいます。
>>45
試してガッテンでは、指導ちょっとしただけで、
低学年の子だけでクッキー作れてたよ、ホムペに飛んで作り方見て
指導すれば、良いかも。
でもトースター用の作り方では無かったので、ちょい不安か・・・
試してガッテンでは、指導ちょっとしただけで、
低学年の子だけでクッキー作れてたよ、ホムペに飛んで作り方見て
指導すれば、良いかも。
でもトースター用の作り方では無かったので、ちょい不安か・・・
>>45
オーブン一つで子供２０人はちょっとねぇ…
みんなが同じ物作らなくてもいいのなら、
クッキー班・クレープ班なんかに分ければいいけど。
冷たい系のお菓子なら、
超簡単なチョコレートムースのレシピをご案内。
http://homepage1.nifty.com/obiobi/page/030119.html
２～３時間冷やすことになっていますが、
冷凍庫で１５～２０分ぐらい冷やしてから、
冷蔵庫に入れれば大丈夫。
時間内に食べることが出来ます。
オーブン一つで子供２０人はちょっとねぇ…
みんなが同じ物作らなくてもいいのなら、
クッキー班・クレープ班なんかに分ければいいけど。
冷たい系のお菓子なら、
超簡単なチョコレートムースのレシピをご案内。
http://homepage1.nifty.com/obiobi/page/030119.html
２～３時間冷やすことになっていますが、
冷凍庫で１５～２０分ぐらい冷やしてから、
冷蔵庫に入れれば大丈夫。
時間内に食べることが出来ます。
あ、あと「伊藤家の食卓」の簡単レシピなら、
時間内に人数分出来る物が多いので、
そちらを参考にしてもいいかも。
時間内に人数分出来る物が多いので、
そちらを参考にしてもいいかも。
49 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 00:10:07
ペクちんのこと、おしえていただきありがとうございます。さっそく、マンゴーは加熱して作りたいと思います。
50 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 00:12:42
[秘書検定９２人受験できず ネットに問題流出の中で追試]
１９日に全国一斉に行われた文部科学省認定の「秘書検定」の筆記試験で、
会場の一つだった福岡税経専門学校の試験監督が試験日を間違え、
延べ９２人が受験できなかったことがわかった。
試験問題を回収しなかったことなどからインターネット上に問題が流出。
それにもかかわらず、１９日と同じ問題を使い、２６日にも７３人が追試を受ける予定という。
http://www.asahi.com/national/update/0625/SEB200506250003.html
モロバレ問題で、今日２６日、前代未聞の追試が行われる！
祭りに乗り遅れるな！！！
2chスレ
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/lic/1119321561/l50
１９日に全国一斉に行われた文部科学省認定の「秘書検定」の筆記試験で、
会場の一つだった福岡税経専門学校の試験監督が試験日を間違え、
延べ９２人が受験できなかったことがわかった。
試験問題を回収しなかったことなどからインターネット上に問題が流出。
それにもかかわらず、１９日と同じ問題を使い、２６日にも７３人が追試を受ける予定という。
http://www.asahi.com/national/update/0625/SEB200506250003.html
モロバレ問題で、今日２６日、前代未聞の追試が行われる！
祭りに乗り遅れるな！！！
2chスレ
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/lic/1119321561/l50
>42
漏れはスイーツポテトが好き。
薩摩芋茹でて潰してバター入れてオーブントースターでも焼けないかな？
漏れはスイーツポテトが好き。
薩摩芋茹でて潰してバター入れてオーブントースターでも焼けないかな？
52 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 02:46:17
スイーツポテトあげ
ツ？
54 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 08:20:54
>>41
子供の頃に友の会の子供のための料理教室みたいなのに参加したりして
いました。そのときはゼリー作ったり、黒豆ジュース作ったりしてた。
「こどもがつくるたのしいお菓子」（婦人之友社）とかを参考にしたり、
コピーして配るとかでもいいかも。イラスト図解でわかりやすいです。
それから同じく高校生の頃に、小学生2年生の弟のクラスの子をほとんど
呼んでうちでドーナツパーティをやったこともあります。20～30人ぐらい。
母とわたしが生地を作って、生地を子供に配って好きな形に形成させて、
それを母がどんどん揚げました。それはとっても評判がよかった。
車ドーナツとか怪獣ドーナツとかみんな楽しそうでした。それはちょっと
子供っぽいかな？
小学生高学年だったら普通にスポンジケーキ焼いて、生クリームとフルー
ツでデコレーションなんかも受けると思います。
オーブン一台しかないなら最初に台は複数台焼いておいて、一台だけは
みんなで作って、デコレーションをやるとか。
あと受けるのはアイスクリーム。手作りで簡単に作れるとは知らない子
が多いと思うので、新鮮だと思います。フルーツをミックスしたり、
チョコ味やいちご味など。
上記の「こどもがつくる～」にも出てるのですが、オムレツケーキも
よいかもです。生地を作ってオーブンで焼いていくのですが、天板に
4～6枚で、２段分やれば8～12枚、二度で人数分できます。そして多少
デコレーション気分を味わえます。美味しいし簡単だし、ぞれぞれが
楽しめる。
クッキーは生地のタイプを選べば（バターが少し少ないタイプ）、型抜き
したり楽しいと思いますが、夏場で生地がだれて扱いにくいし、オーブン
一台で20人分は難しいのでは？
子供の頃に友の会の子供のための料理教室みたいなのに参加したりして
いました。そのときはゼリー作ったり、黒豆ジュース作ったりしてた。
「こどもがつくるたのしいお菓子」（婦人之友社）とかを参考にしたり、
コピーして配るとかでもいいかも。イラスト図解でわかりやすいです。
それから同じく高校生の頃に、小学生2年生の弟のクラスの子をほとんど
呼んでうちでドーナツパーティをやったこともあります。20～30人ぐらい。
母とわたしが生地を作って、生地を子供に配って好きな形に形成させて、
それを母がどんどん揚げました。それはとっても評判がよかった。
車ドーナツとか怪獣ドーナツとかみんな楽しそうでした。それはちょっと
子供っぽいかな？
小学生高学年だったら普通にスポンジケーキ焼いて、生クリームとフルー
ツでデコレーションなんかも受けると思います。
オーブン一台しかないなら最初に台は複数台焼いておいて、一台だけは
みんなで作って、デコレーションをやるとか。
あと受けるのはアイスクリーム。手作りで簡単に作れるとは知らない子
が多いと思うので、新鮮だと思います。フルーツをミックスしたり、
チョコ味やいちご味など。
上記の「こどもがつくる～」にも出てるのですが、オムレツケーキも
よいかもです。生地を作ってオーブンで焼いていくのですが、天板に
4～6枚で、２段分やれば8～12枚、二度で人数分できます。そして多少
デコレーション気分を味わえます。美味しいし簡単だし、ぞれぞれが
楽しめる。
クッキーは生地のタイプを選べば（バターが少し少ないタイプ）、型抜き
したり楽しいと思いますが、夏場で生地がだれて扱いにくいし、オーブン
一台で20人分は難しいのでは？
55 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 21:58:56
クッキーの生地を作って、焼こうとしたら、
鉄板が無いことにきづきました。
半分はお皿で焼いたけれども、さわっただけでぽろぽろくづけるような
もろいクッキーができました。
どうしたら良いでしょうか？
鉄板がないとだめでしょうか？
鉄板が無いことにきづきました。
半分はお皿で焼いたけれども、さわっただけでぽろぽろくづけるような
もろいクッキーができました。
どうしたら良いでしょうか？
鉄板がないとだめでしょうか？
57 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/26(日) 22:13:46
>>55
鉄板の方がカリッと焼けると思います。でも耐熱皿でもできない
ことはないのでは？
耐熱皿にアルミホイルかクッキングペーパー敷いてますよね？
皿からとるときにはりついて崩れることもあるかと…。
カリッとさせたければ裏技というほどでもないけど、途中で裏表
ひっくりかえすと焦げ目がついていいと思います。
わたしも>>56さんと同じくトースター用鉄板購入が手っ取り早い
と思うけど。
上記を試してもポロポロだったら生地が悪いか手順が悪いかです。
鉄板の方がカリッと焼けると思います。でも耐熱皿でもできない
ことはないのでは？
耐熱皿にアルミホイルかクッキングペーパー敷いてますよね？
皿からとるときにはりついて崩れることもあるかと…。
カリッとさせたければ裏技というほどでもないけど、途中で裏表
ひっくりかえすと焦げ目がついていいと思います。
わたしも>>56さんと同じくトースター用鉄板購入が手っ取り早い
と思うけど。
上記を試してもポロポロだったら生地が悪いか手順が悪いかです。
58 ：55：2005/06/26(日) 22:41:03
>>56
百均でも売っているんですか？！
それでは、明日買って残りの半分を焼いてみます。それに、焼きたてはもろい
ってしりませんでした！
もしかしたら、すぐ触らなければ成功していたのかもしれません。
>>57
クッキングペーパーもアルミホイルもしいていませんでした。
鉄板買って、また明日ちょうせんです！
本当にありがとうございました！！！！！！！！！
百均でも売っているんですか？！
それでは、明日買って残りの半分を焼いてみます。それに、焼きたてはもろい
ってしりませんでした！
もしかしたら、すぐ触らなければ成功していたのかもしれません。
>>57
クッキングペーパーもアルミホイルもしいていませんでした。
鉄板買って、また明日ちょうせんです！
本当にありがとうございました！！！！！！！！！
たくさんのレスを頂き本当にありがとうございました。
自分ひとりで考えてたんじゃ思いつかないような
たくさんのアイデアをだしていただいて
本やレシピも教えてもらえてとてもうれしかったです。
これから何回か教えに行く機会があるので
参考にさせていただきます。
今回はオムレツケーキにしようと思います。
レンジでもできて、それぞれデコレーションもできて楽しそうなので。
自分ひとりで考えてたんじゃ思いつかないような
たくさんのアイデアをだしていただいて
本やレシピも教えてもらえてとてもうれしかったです。
これから何回か教えに行く機会があるので
参考にさせていただきます。
今回はオムレツケーキにしようと思います。
レンジでもできて、それぞれデコレーションもできて楽しそうなので。
君は、その程度で人に菓子作りを教えているのか？もしそうだとしたら、すごいな。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/28(火) 12:41:56 ID:HsnZ3J5w0
90分もあるならプロである以上3品作れなければ失格
所詮クソ素人の集いかYO
所詮クソ素人の集いかYO
趣味でお菓子作ってたら頼まれた。人間関係上断れない。
といったような理由があるかもしれないんだから。
自分で企画して材料費以外に金とるならアレだけどさ。
小学校高学年ぐらいなら、調理実習もやっているだろうからそう心配することも
ないだろうけど、凄い事になりそうで、私だったらやりたくないなぁ。
といったような理由があるかもしれないんだから。
自分で企画して材料費以外に金とるならアレだけどさ。
小学校高学年ぐらいなら、調理実習もやっているだろうからそう心配することも
ないだろうけど、凄い事になりそうで、私だったらやりたくないなぁ。
64 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 14:05:19 ID:Xfq/nZ630
糖蜜について教えてください。
アメリカではモラセス、イギリスではゴールデンシロップとして売られているようですが、
検索すると両方使うレシピが存在してたりで混乱してます。
レシピに糖蜜とある場合、どちらを使った方がいいのでしょうか。
また、両者に違いはあるのでしょうか。
アメリカではモラセス、イギリスではゴールデンシロップとして売られているようですが、
検索すると両方使うレシピが存在してたりで混乱してます。
レシピに糖蜜とある場合、どちらを使った方がいいのでしょうか。
また、両者に違いはあるのでしょうか。
65 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:18:14 ID:Ax6avcBr0
蜂蜜といってもレンゲだとかピンキリだよ
好みで使い分ければいいとおもうけどね
好みで使い分ければいいとおもうけどね
66 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 15:22:09 ID:sLZB9jWiO
ホワイトムース作ったら失敗。分離して下が透明に…
原因は生クリーム泡立てた後、熱を加え過ぎた為…で良いのかな？
原因は生クリーム泡立てた後、熱を加え過ぎた為…で良いのかな？
>>65
蜂蜜じゃないよ。
蜂蜜じゃないよ。
>>64
糖蜜とある場合、使うのはモラセスの方です。
糖蜜の名称で流通しているものは、甘しゃ糖蜜、てん菜糖蜜、精糖蜜、ハイドロル(澱粉類)、
各種の発酵廃液及び残糖類、ハイテスト・モラセス等、
ゴールデンシロップは砂糖楓の木から採れるメープルシロップと同じ物です。
>>66
ゼラチン液の濃度や、温度を合わせると失敗し難いですよ。
糖蜜とある場合、使うのはモラセスの方です。
糖蜜の名称で流通しているものは、甘しゃ糖蜜、てん菜糖蜜、精糖蜜、ハイドロル(澱粉類)、
各種の発酵廃液及び残糖類、ハイテスト・モラセス等、
ゴールデンシロップは砂糖楓の木から採れるメープルシロップと同じ物です。
>>66
ゼラチン液の濃度や、温度を合わせると失敗し難いですよ。
69 ：64：2005/06/29(水) 16:54:04 ID:Xfq/nZ630
>>68
詳しいご説明ありがとうございます。ｽｯｷﾘしました。
質問ばっかりで申し訳ないのですが、
モラセスって普通の料理やお菓子作りの糖分として活用できるのでしょうか。
なかなか売っていないので通販で購入しようと思っているのですが、
モラセスを使うレシピって少ないですよね。。。
でも『蜂蜜などの代用品とはコクが違います』なんて書いてあると欲しくなっちゃうし･･･
詳しいご説明ありがとうございます。ｽｯｷﾘしました。
質問ばっかりで申し訳ないのですが、
モラセスって普通の料理やお菓子作りの糖分として活用できるのでしょうか。
なかなか売っていないので通販で購入しようと思っているのですが、
モラセスを使うレシピって少ないですよね。。。
でも『蜂蜜などの代用品とはコクが違います』なんて書いてあると欲しくなっちゃうし･･･
>>69
アメリカでは普通に、料理やお菓子に使うようですよ。
アメリカでは普通に、料理やお菓子に使うようですよ。
ほおー。
ＲＯＭっていたんですが、勉強になりました。>>68
どうもありがとうございます。
ところで、レモンパンナコッタやレモンミルクシロップなど
牛乳にレモン果汁を加えるお菓子を作る時に必ず分離して
ざらついてしまいます。なめらかにきれいに混ぜるコツなど
あれば教えていただけないでしょうか。
ＲＯＭっていたんですが、勉強になりました。>>68
どうもありがとうございます。
ところで、レモンパンナコッタやレモンミルクシロップなど
牛乳にレモン果汁を加えるお菓子を作る時に必ず分離して
ざらついてしまいます。なめらかにきれいに混ぜるコツなど
あれば教えていただけないでしょうか。
牛乳にレモンって・・・牛乳にレモン等の酸味料加えると分離するのデフォなんじゃない？
ググって見たら、レモンパンナコッタ↓作り方見つけたよ。
ttp://www.e-recipe.org/kantan/0407/0354.html
レモンミルクシロップは、レモンのｴｯｾﾝｽならきっと失敗しないと思う、
誰か詳しい人に答えてもらえるといいね、>>71
ググって見たら、レモンパンナコッタ↓作り方見つけたよ。
ttp://www.e-recipe.org/kantan/0407/0354.html
レモンミルクシロップは、レモンのｴｯｾﾝｽならきっと失敗しないと思う、
誰か詳しい人に答えてもらえるといいね、>>71
73 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:36:45 ID:UDBmmywm0
タルト・ロ・シトロンを作ろうと思ってるんですが
上に乗せるクリームをきれいに絞りたいんですが・・・
参考になるサイト様教えていただけないでしょうか？
上に乗せるクリームをきれいに絞りたいんですが・・・
参考になるサイト様教えていただけないでしょうか？
モラセスは、クッキーに入れても美味しいですよ
フルーツケーキや、パウンド、コーヒー風味のケーキにも
入れたりしています
フルーツケーキや、パウンド、コーヒー風味のケーキにも
入れたりしています
76 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 21:32:26 ID:B8ftJ5o00
冷凍保存した卵白は、メレンゲにできますか。今日、一月余り凍らせていた卵白
を泡立てたんだけど、ちょっとボソボソでした。でも未熟者なので、卵白が
古かったためか、ヘタクソだったからなのか、よく分かりませんでした。
を泡立てたんだけど、ちょっとボソボソでした。でも未熟者なので、卵白が
古かったためか、ヘタクソだったからなのか、よく分かりませんでした。
前々余裕。
いつもカスタードやティラミス作ったあまりの卵白を冷凍しておいて
シフォンなんかを作る時に使ってるけど、問題なくメレンゲにできてます。
（そりゃ新鮮でプリプリなのにはかなわないだろうけど）
泡立てすぎか、解凍しすぎなのでは？
私は、冷凍の固まりが手でつぶせるぐらいまでしか解凍させてないけど
メレンゲがボソボソになったことはないです。
いつもカスタードやティラミス作ったあまりの卵白を冷凍しておいて
シフォンなんかを作る時に使ってるけど、問題なくメレンゲにできてます。
（そりゃ新鮮でプリプリなのにはかなわないだろうけど）
泡立てすぎか、解凍しすぎなのでは？
私は、冷凍の固まりが手でつぶせるぐらいまでしか解凍させてないけど
メレンゲがボソボソになったことはないです。
78 ：76：2005/07/03(日) 01:20:59 ID:ywp/B4d00
>>77
レスありがとうございます。
一月でも大丈夫なんですね。うまくいかなかったのはご指摘の通り、解凍のし過ぎ
かもしれません。それから、ハンドミキサーも早く廻しすぎたような気もします。
５速を使ったのですが、３速くらいでよかったのでしょうか。
この次は気を付けてやってみます。ありがとうございました。
レスありがとうございます。
一月でも大丈夫なんですね。うまくいかなかったのはご指摘の通り、解凍のし過ぎ
かもしれません。それから、ハンドミキサーも早く廻しすぎたような気もします。
５速を使ったのですが、３速くらいでよかったのでしょうか。
この次は気を付けてやってみます。ありがとうございました。
最初は低速でコシを切って、その後は高速で大丈夫。
仕上げにまた低速にするとキメが揃います。
最後の仕上げは、泡立て器に持ち替えてグルグルするほうが奇麗にできます。
（面倒くさい＋洗い物が増えるので、低速でやる方が私は多いです）
あと誤字。前々→全然 今頃きがついた…。
仕上げにまた低速にするとキメが揃います。
最後の仕上げは、泡立て器に持ち替えてグルグルするほうが奇麗にできます。
（面倒くさい＋洗い物が増えるので、低速でやる方が私は多いです）
あと誤字。前々→全然 今頃きがついた…。
くるみの渋皮の楽なむきかたを誰か教えて下さい。
検索してでてきた
『重曹を入れたお湯でさっと湯がいて、その中で竹串で剥く』
というのをやってみたんですが、
ほんのひとつかみ分クルミを剥くのに１時間以上かかりました。
肩は凝るし、目は疲れるし。
もっと楽な方法（自然に皮だけ浮き上がるとか）があればどなたか教えて下さい。
渋みだけでも抜ければいいんですけど・・。クッキーに入れると皮が渋くて。
検索してでてきた
『重曹を入れたお湯でさっと湯がいて、その中で竹串で剥く』
というのをやってみたんですが、
ほんのひとつかみ分クルミを剥くのに１時間以上かかりました。
肩は凝るし、目は疲れるし。
もっと楽な方法（自然に皮だけ浮き上がるとか）があればどなたか教えて下さい。
渋みだけでも抜ければいいんですけど・・。クッキーに入れると皮が渋くて。
82 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 20:45:44 ID:xu7PX12l0
>>80
低温のオーブンでじっくり焼くと渋皮取れやすくていいよ。
それでも取りにくいと感じるなら同じくローストはした方がいいけど、
クルミはやめてペカンナッツ(ピーカンナッツ)にしてみては？
渋くないし、クルミと味が似てるけどクルミよりあっさりしていて
香りがいいから自分はこっちの方が断然好き。
低温のオーブンでじっくり焼くと渋皮取れやすくていいよ。
それでも取りにくいと感じるなら同じくローストはした方がいいけど、
クルミはやめてペカンナッツ(ピーカンナッツ)にしてみては？
渋くないし、クルミと味が似てるけどクルミよりあっさりしていて
香りがいいから自分はこっちの方が断然好き。
ドライフルーツを漬けた後の洋酒、どうされてますか？
漬けこんだフルーツを使い切ってしまったら、捨てるしかないんでしょうか？
漬けこんだフルーツを使い切ってしまったら、捨てるしかないんでしょうか？
>>83
新たにﾌﾙｰﾂを追加したり、ﾊﾟｳﾝﾄﾞに塗ったりしてる、捨てるなんてもったいない。
新たにﾌﾙｰﾂを追加したり、ﾊﾟｳﾝﾄﾞに塗ったりしてる、捨てるなんてもったいない。
85 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 03:07:57 ID:9FmKSNorO
小学校の時給食で
フルーツクリームというデザートがありました。
そのクリームがおいしくて自分でつくろうとしましたが うまくできなくて。
レシピわかる方教えてください。
カスタードクリームを白くしたようなマッタリと甘いクリームでした。多分小麦粉使うと思います。
(癶ε癶*)ご存知な方教えてくださいませ。
フルーツクリームというデザートがありました。
そのクリームがおいしくて自分でつくろうとしましたが うまくできなくて。
レシピわかる方教えてください。
カスタードクリームを白くしたようなマッタリと甘いクリームでした。多分小麦粉使うと思います。
(癶ε癶*)ご存知な方教えてくださいませ。
>>81-82
低温焼きを別途やってみたんですが、
なんとなくカリッとしたものの、ほとんど皮は撮れませんでした。
凹の部分の薄皮がちょっと浮いたぐらいで。とれたのは全体の１割ぐらいです。
時間は１２０度で３０分ほどです。まだローストが足りませんか？
最初に重曹を入れてさっと茹でた時に、
皮の茶色い色がお湯に出て、
かなり皮の色が薄くなったのでこの後ローストしてみたら、
渋みがとれてるかもしれないので試してみます。
今手元にあるのは加州産のくるみなんですが、特に渋いんですよ。渋皮が。
なので渋みだけでもとれないか試してみたいと思います。
ピーカンナッツ、試してみます。お菓子で使ったことないのでちょっと買ってみます。
ありがとうございました。
低温焼きを別途やってみたんですが、
なんとなくカリッとしたものの、ほとんど皮は撮れませんでした。
凹の部分の薄皮がちょっと浮いたぐらいで。とれたのは全体の１割ぐらいです。
時間は１２０度で３０分ほどです。まだローストが足りませんか？
最初に重曹を入れてさっと茹でた時に、
皮の茶色い色がお湯に出て、
かなり皮の色が薄くなったのでこの後ローストしてみたら、
渋みがとれてるかもしれないので試してみます。
今手元にあるのは加州産のくるみなんですが、特に渋いんですよ。渋皮が。
なので渋みだけでもとれないか試してみたいと思います。
ピーカンナッツ、試してみます。お菓子で使ったことないのでちょっと買ってみます。
ありがとうございました。
120度は温度が低いんじゃないかしら。
自分は150度で10分くらい焼いてるよ。
ググたら150～180度の間でいろいろ出てきたけど、120度ってのは見なかったなあ。
自分は150度で10分くらい焼いてるよ。
ググたら150～180度の間でいろいろ出てきたけど、120度ってのは見なかったなあ。
>>85
この辺覗いてみたらどうか
幼稚園・保育園・学校の給食作ってる調理師スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106987577/
小学校の時に食べた給食の献立を思い出すスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1071740123/
( ´ⅴ｀)学校給食のレシピ( ´ⅴ｀)ノ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010952586/
何となく小麦粉と牛乳・生クリームに砂糖を入れたホワイトソースの甘い版なんじゃないかと予想
この辺覗いてみたらどうか
幼稚園・保育園・学校の給食作ってる調理師スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106987577/
小学校の時に食べた給食の献立を思い出すスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1071740123/
( ´ⅴ｀)学校給食のレシピ( ´ⅴ｀)ノ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010952586/
何となく小麦粉と牛乳・生クリームに砂糖を入れたホワイトソースの甘い版なんじゃないかと予想
>>84
まだまだ使えるんですね！ｱﾘｶﾞﾄﾝ
まだまだ使えるんですね！ｱﾘｶﾞﾄﾝ
バターポップコーンのバターソースが作り方が知りたいです。激しく食べたいんで．．．．お願いします！
>>90
～作り方、レシピが欲しい方は↓ご案内で～す。
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/
～作り方、レシピが欲しい方は↓ご案内で～す。
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/
92 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 13:23:27 ID:9FmKSNorO
８８様ご親切にありがとうございます。
(癶∀癶)探してみます。
(癶∀癶)探してみます。
スミマセン。
チーズケーキを焼きましたが、竹串でさしてみると中身がついてきます。
いくら延長して焼いてもついてきます。
これは半生なのですか？それともチーズか何かなのですか？
チーズケーキを焼きましたが、竹串でさしてみると中身がついてきます。
いくら延長して焼いてもついてきます。
これは半生なのですか？それともチーズか何かなのですか？
95 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/06(水) 23:50:38 ID:e4K3TqGM0
>>90
ポップコーンのレンジ専用の容器が1000円以下で売ってます。(家はコレ使ってる)
専用容器に大さじ1のバターと小さじ2分の1塩を入れて軽くチンしてバターを溶かし、
はぜる前のコーンを60～70g程度入れて500wのレンジで8～9分前後で出来ると思う。
半分くらい弾けたら弾けた物だけ取り出して再度加熱するとサックリ美味しくできます。
レンジ専用容器はドンキ等で安く売ってます。焦げないし鍋を使うより簡単なのでおすすめ！
もっと手軽にやりたいなら紙袋にはぜる前のコーンだけ入れて
しっかり口を折り返してホチキスで止めレンジ加熱するといいよ。
できあがってから溶かした塩入り溶かしバターをからめれば出来上がり。
コンロに乗せるタイプも悪くないけど焦げるので、
近くにディスカウントストアのジャパンがあるなら
紙袋形式のアクトⅡと言うレンジ用のポップコーンがあるからそれだとさらに手軽。
ポップコーンのレンジ専用の容器が1000円以下で売ってます。(家はコレ使ってる)
専用容器に大さじ1のバターと小さじ2分の1塩を入れて軽くチンしてバターを溶かし、
はぜる前のコーンを60～70g程度入れて500wのレンジで8～9分前後で出来ると思う。
半分くらい弾けたら弾けた物だけ取り出して再度加熱するとサックリ美味しくできます。
レンジ専用容器はドンキ等で安く売ってます。焦げないし鍋を使うより簡単なのでおすすめ！
もっと手軽にやりたいなら紙袋にはぜる前のコーンだけ入れて
しっかり口を折り返してホチキスで止めレンジ加熱するといいよ。
できあがってから溶かした塩入り溶かしバターをからめれば出来上がり。
コンロに乗せるタイプも悪くないけど焦げるので、
近くにディスカウントストアのジャパンがあるなら
紙袋形式のアクトⅡと言うレンジ用のポップコーンがあるからそれだとさらに手軽。
96 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 00:25:29 ID:JoD5aQTc0
>>90はバターソースの作り方が知りたいのでは？
97 ：95：2005/07/07(木) 00:44:15 ID:q6lmVXGX0
>>96
失礼しました(ﾍﾟｺﾘ
失礼しました(ﾍﾟｺﾘ
98 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 10:09:39 ID:UArh1cy90
ミツロウを使ってリップクリームを手作りしたいのです
香り付けにカカオバターを入れたいのですが
ココアの香りが一番しっかり出るバターはどこのものでしょうか？
よろしくお願いいたします
香り付けにカカオバターを入れたいのですが
ココアの香りが一番しっかり出るバターはどこのものでしょうか？
よろしくお願いいたします
>>98
ここは、お菓子スレなんですよ。
ここは、お菓子スレなんですよ。
>>99-100
いえ、その化粧板から来ました
用途は確かに化粧品ですが、
化粧板でカカオバターのことを聞いても詳しい人はあまりいないと思い
こちらで質問させていただきました
リップクリームならどうこう、というのではなく
純粋にカカオバターの香りについてお聞きしたいと思っております
いえ、その化粧板から来ました
用途は確かに化粧品ですが、
化粧板でカカオバターのことを聞いても詳しい人はあまりいないと思い
こちらで質問させていただきました
リップクリームならどうこう、というのではなく
純粋にカカオバターの香りについてお聞きしたいと思っております
>>101
＞ココアの香りが一番しっかり出るバターはどこのものでしょうか？
だとすると、バターの香りがココアの香りを遮らないと言うことになるから、
出来るだけ安物の香りの弱いバターを使うべきだと思う。
バターにこだわらず油脂全体で見るならショートニングとか最高じゃない？
＞ココアの香りが一番しっかり出るバターはどこのものでしょうか？
だとすると、バターの香りがココアの香りを遮らないと言うことになるから、
出来るだけ安物の香りの弱いバターを使うべきだと思う。
バターにこだわらず油脂全体で見るならショートニングとか最高じゃない？
カカオバターてお菓子作りにそんなに登場しないよね？
もう加工されてるものばかりだし。
手作り石鹸とか化粧品の素材屋さんのほうがよく見かけるくらい。
チョコレートメーカーも一般には出してないんじゃない？
でこんなんヒットしました。
http://64.233.187.104/search?q=cache:7DpWCMmXswYJ:www3.jetro.go.jp/ttppoas/anken/0001041000/1041876_j.html+%E9%AB%98%E7%B4%9A%E3%80%80%E3%82%AB%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC&hl=ja
もう加工されてるものばかりだし。
手作り石鹸とか化粧品の素材屋さんのほうがよく見かけるくらい。
チョコレートメーカーも一般には出してないんじゃない？
でこんなんヒットしました。
http://64.233.187.104/search?q=cache:7DpWCMmXswYJ:www3.jetro.go.jp/ttppoas/anken/0001041000/1041876_j.html+%E9%AB%98%E7%B4%9A%E3%80%80%E3%82%AB%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC&hl=ja
http://www.buyma.com/goods/ref_goods.asp?id=5772
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455682/455864/529266/
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=21&sCategory=6&ID=5979&pg=
こんなんもありました。
一番上は食品じゃないみたいですが。
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455682/455864/529266/
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=21&sCategory=6&ID=5979&pg=
こんなんもありました。
一番上は食品じゃないみたいですが。
107 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 17:33:05 ID:P7N616v10
昔に食べたチーズドック?ホットケーキみたいなのに,チーズが入っているヤツ。
レシピが激しく知りたい。元は売っているみたいだけど・・・・。どうにか，家で
できないものでしょうか？
レシピが激しく知りたい。元は売っているみたいだけど・・・・。どうにか，家で
できないものでしょうか？
>>107
こんなの見つけた。
原宿ドックを作りたいのですが・・
http://food2.2ch.net/food/kako/1036/10364/1036415589.html
5レスしかついてない。
こんなの見つけた。
原宿ドックを作りたいのですが・・
http://food2.2ch.net/food/kako/1036/10364/1036415589.html
5レスしかついてない。
ID出るようになったんですね。
111 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 08:36:58 ID:PfqGWjeH0
お願いします。
昨夜、ベークドチーズを作りました。
私はチーズが苦手なので、チーズケーキやらベークドチーズを食べたことがありません。
今味見をしているのですが、このベークドチーズって硬いんですか？
やっぱりふんわりしているものなんですかねぇ？
昨夜、ベークドチーズを作りました。
私はチーズが苦手なので、チーズケーキやらベークドチーズを食べたことがありません。
今味見をしているのですが、このベークドチーズって硬いんですか？
やっぱりふんわりしているものなんですかねぇ？
113 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 08:52:39 ID:NNoHxqO40
そもそも、そのチーズケーキがうまく作れているかどうかも判らんし。
114 ：111：2005/07/09(土) 08:54:29 ID:PfqGWjeH0
>112さんありがとうどざいます。
冷やしてすぐを食べたので結構硬かったのですが、
適度に冷ますと（？）やわらかくなってきました。そしてどっしりと。
端っこを食べたせいもあって、最初は生のチーズのように硬かったんですよ。
びっくりしたので。。。ごめんなさい。
冷やしてすぐを食べたので結構硬かったのですが、
適度に冷ますと（？）やわらかくなってきました。そしてどっしりと。
端っこを食べたせいもあって、最初は生のチーズのように硬かったんですよ。
びっくりしたので。。。ごめんなさい。
>>115
スフレタイプのチーズ少な目、レモン多めのレシピだと、ふんわり、しっとり
して、食べ易いが、チーズ嫌いの人にベークドは、ちとキツイかも知れんね。
彼に少量味見してもらうか、家族の意見を聞いて作った方がいいよ。
スフレタイプのチーズ少な目、レモン多めのレシピだと、ふんわり、しっとり
して、食べ易いが、チーズ嫌いの人にベークドは、ちとキツイかも知れんね。
彼に少量味見してもらうか、家族の意見を聞いて作った方がいいよ。
レシピうｐ汁
gugure yo-
ベイクドタイプは、濃厚にチーズだもんね･･･。
分量はそのままで湯煎焼きにするニューヨークタイプだと、
水分があまり抜けない分、柔らかめに出来ると思うけど。
チーズ苦手だと味見しても美味しいかどうか分からないよね。(^^;
でも、チーズケーキは、レシピ通りに作れば、まず失敗しないはず。
しかも、いろんなバリエーションがあるから、彼氏がチーズケーキ
好きなら、いろいろ試してみると良いかも。
分量はそのままで湯煎焼きにするニューヨークタイプだと、
水分があまり抜けない分、柔らかめに出来ると思うけど。
チーズ苦手だと味見しても美味しいかどうか分からないよね。(^^;
でも、チーズケーキは、レシピ通りに作れば、まず失敗しないはず。
しかも、いろんなバリエーションがあるから、彼氏がチーズケーキ
好きなら、いろいろ試してみると良いかも。
120 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 14:49:18 ID:5JD8KKwP0
カラメルソースが好きでプリン系よく作るんだけど
なんで卵液流して火を通したカラメルは
冷やしても固まらないのか、教えてエロイ人！
なんで卵液流して火を通したカラメルは
冷やしても固まらないのか、教えてエロイ人！
>>120
卵液の水分をカラメルが吸って溶けるから。
卵液の水分をカラメルが吸って溶けるから。
私はチーズ苦手だけど、チーズケーキはスフレもベイクドもレアも好き。
でも一度、安いクリームチーズを使って火を入れないタイプのティラミス
（カスタードを作らないヤツ）を作ったときはチーズ臭くてダメだった。
多分チーズが風味がキツかったんだとおもう。
自分も食べるなら、キリとかチーズ臭くないものを使うとちょっとは違うかも。
別のレシピに変更してみることもオススメします。
でも一度、安いクリームチーズを使って火を入れないタイプのティラミス
（カスタードを作らないヤツ）を作ったときはチーズ臭くてダメだった。
多分チーズが風味がキツかったんだとおもう。
自分も食べるなら、キリとかチーズ臭くないものを使うとちょっとは違うかも。
別のレシピに変更してみることもオススメします。
>>122
そもそもティラミスはクリームチーズで作るものではないし…
そもそもティラミスはクリームチーズで作るものではないし…
マスカルポーネだな。
>>123>>124
そうなんだけど、クリームチーズで作るレシピがあったので作ってみました。
大人しくマスカルポーネを使っておけばよかったと後悔しました。
前にマスカルポーネを使うレシピで、ちょっと足りない分をクリームチーズで
代用した時には全然違和感なかったのでナメてました。
そうなんだけど、クリームチーズで作るレシピがあったので作ってみました。
大人しくマスカルポーネを使っておけばよかったと後悔しました。
前にマスカルポーネを使うレシピで、ちょっと足りない分をクリームチーズで
代用した時には全然違和感なかったのでナメてました。
126 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 21:18:21 ID:X/ucyumKO
ココナッツムースを作ろうと思っています。
一般的にはムースに使う凝固剤は板ゼラチン、もしくは粉ゼラチンかと思いますが、
寒天やアガーを使っても形崩れせずある程度カチっとしたムースはできるでしょうか？
一般的にはムースに使う凝固剤は板ゼラチン、もしくは粉ゼラチンかと思いますが、
寒天やアガーを使っても形崩れせずある程度カチっとしたムースはできるでしょうか？
少なくとも寒天は型崩れはしないけど食感が変わっちゃうんじゃないかな…
129 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 13:28:17 ID:WwEWddeFO
パウンドケーキ焼くのにオレンジピールのかわりに
マーマレードジャム、砂糖少なめ
で作るのは、よしたほうが良いでしょうか
マーマレードジャム、砂糖少なめ
で作るのは、よしたほうが良いでしょうか
>>129
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
マーマレードジャムでパウンド作った人もいますよ。
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
マーマレードジャムでパウンド作った人もいますよ。
131 ：129：2005/07/11(月) 13:33:22 ID:WwEWddeFO
ありがとうございます
ありがとうございます
元パティシエの漏れが来ましたよ。
134 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 19:59:20 ID:k9TOL4VAO
>>133
ナパージュヌートルはどこから仕入れるのが一番いいですか？
ナパージュヌートルはどこから仕入れるのが一番いいですか？
業務用は通常7Kg入りバケツ使いますからね。
商品自体はDGFが大元だから家庭用も業商も一緒だと思うけど。
コーゲン？だっけ？あそこくらいしか家庭用製菓は知らなかったり。
イワセエスタが家庭向けに販売してる店もあるらしいけど詳しくは・・・。
あとはここ。ttp://www.cuoca.com/
ナパージュはｼﾞｪﾙﾌﾞﾘが好きです。ｱﾌﾟﾘｺｯﾄは安さが光る。
商品自体はDGFが大元だから家庭用も業商も一緒だと思うけど。
コーゲン？だっけ？あそこくらいしか家庭用製菓は知らなかったり。
イワセエスタが家庭向けに販売してる店もあるらしいけど詳しくは・・・。
あとはここ。ttp://www.cuoca.com/
ナパージュはｼﾞｪﾙﾌﾞﾘが好きです。ｱﾌﾟﾘｺｯﾄは安さが光る。
↑アンカー忘れた。
>>134
>>134
アーモンドスライスが沢山余っているのですが、フロランタンのようなもの以外で
大量に消費するレシピはないでしょうか？
大量に消費するレシピはないでしょうか？
>>137
ミキサーにかけてクッキーにでも
ミキサーにかけてクッキーにでも
>>138
アーモンドパウダーにして使うということでしょうか？
アーモンドパウダーにして使うということでしょうか？
140 ：133：2005/07/11(月) 21:47:16 ID:XEJvYMHe0
>>137
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰにするにはﾌﾞﾛﾜﾕｰｽﾞ（隙間0.1ミリくらいあいてるﾛｰﾗｰ）
にかけないとずっとﾛﾎﾞｸｰﾌﾟ回してしまうと油が出てきます。
軽めに粒が残るくらいにかけて、少し固めのﾗﾝｸﾞﾄﾞｼｬの生地に軽く合わせて
粒状に絞って焼いてみては如何でしょう？
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰにするにはﾌﾞﾛﾜﾕｰｽﾞ（隙間0.1ミリくらいあいてるﾛｰﾗｰ）
にかけないとずっとﾛﾎﾞｸｰﾌﾟ回してしまうと油が出てきます。
軽めに粒が残るくらいにかけて、少し固めのﾗﾝｸﾞﾄﾞｼｬの生地に軽く合わせて
粒状に絞って焼いてみては如何でしょう？
141 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 22:16:50 ID:k9TOL4VAO
>>135
お早いお返事ありがとうございます。
さすがプロの方ですね。
イワセに電話して聞いてみようと思います。
遠隔地なので対応してくれるか不安ですが。
あと、また教えてちゃんで恐縮なんですが、今ココナッツムースの上に
パッションかグレープフルーツのジュレを流して2層になったお菓子を作ろうとしています。
上に流すのはゼラチンで堅さをつけたものがよいのか、ナパージュにピューレを混ぜたものがよいのか迷っています。
どちらのほうがいいでしょうか？
しつこくて申し訳ないです。
お早いお返事ありがとうございます。
さすがプロの方ですね。
イワセに電話して聞いてみようと思います。
遠隔地なので対応してくれるか不安ですが。
あと、また教えてちゃんで恐縮なんですが、今ココナッツムースの上に
パッションかグレープフルーツのジュレを流して2層になったお菓子を作ろうとしています。
上に流すのはゼラチンで堅さをつけたものがよいのか、ナパージュにピューレを混ぜたものがよいのか迷っています。
どちらのほうがいいでしょうか？
しつこくて申し訳ないです。
142 ：133：2005/07/11(月) 22:28:09 ID:XEJvYMHe0
>>141
ナパージュにピューレを混ぜたものだけだと、ナパージュにもよりますが
味がかなり濃く、ナパージュの味自体もついてしまいます。
ナパージュヌートルにも実際味が付いていますので・・・。
ジュレの方がよいのではないでしょうか？
あとﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂ等南国フルーツにはたんぱく質分解酵素が含まれているので
非加熱のものを使用する場合は軽く炊いてから使用してください。
ココナッツのムースは白濁で、パッションは透明黄色。涼しげで素敵ですね。
ぜひとも成功してくださいね。
ナパージュにピューレを混ぜたものだけだと、ナパージュにもよりますが
味がかなり濃く、ナパージュの味自体もついてしまいます。
ナパージュヌートルにも実際味が付いていますので・・・。
ジュレの方がよいのではないでしょうか？
あとﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂ等南国フルーツにはたんぱく質分解酵素が含まれているので
非加熱のものを使用する場合は軽く炊いてから使用してください。
ココナッツのムースは白濁で、パッションは透明黄色。涼しげで素敵ですね。
ぜひとも成功してくださいね。
143 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 22:39:23 ID:k9TOL4VAO
ありがとうございます。
やはりジュレのほうがいいんですね。
頑張っておいしいのをつくります！
やはりジュレのほうがいいんですね。
頑張っておいしいのをつくります！
>>140
せっかくお答えいただいたのに家にはフープロもミキサーもありません。。。
しかもアーモンドパウダーは別に買ってあるのです。
先に言えよって話ですよね、ホントにすみません。
クッキー生地に混ぜたり、バターケーキに散らしたりして
ちびちび消費することくらいしか自分には思いつきません。
せっかくお答えいただいたのに家にはフープロもミキサーもありません。。。
しかもアーモンドパウダーは別に買ってあるのです。
先に言えよって話ですよね、ホントにすみません。
クッキー生地に混ぜたり、バターケーキに散らしたりして
ちびちび消費することくらいしか自分には思いつきません。
>>144
アーモンドは包丁で刻むほどの荒さで構わないと思います。
あとケック（バターケーキ）に振り掛けるだけでなく混ぜ込んでみてはいかがでしょうか？
普通のスポンジに刻んだアーモンドスライス加えるだけで結構おいしいものです。
アーモンドは包丁で刻むほどの荒さで構わないと思います。
あとケック（バターケーキ）に振り掛けるだけでなく混ぜ込んでみてはいかがでしょうか？
普通のスポンジに刻んだアーモンドスライス加えるだけで結構おいしいものです。
>144
お菓子ならバナナフリッターの衣にしてﾁｮｺがけ
たぶん1個食べたらおなかいっぱいでしょうね
ノーマル料理なら、鶏肉をあげるときに衣にします
お菓子ならバナナフリッターの衣にしてﾁｮｺがけ
たぶん1個食べたらおなかいっぱいでしょうね
ノーマル料理なら、鶏肉をあげるときに衣にします
147 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 23:52:14 ID:DVxKCP7b0
>>145
スポンジに混ぜ込む！私にとっては新鮮です。やってみます。
>>146
鶏肉の衣、おいしそうです。そうですよね、お菓子だけで考えなくても良かったんだ。
みなさん、ありがとうございました！参考にさせていただきます。
スポンジに混ぜ込む！私にとっては新鮮です。やってみます。
>>146
鶏肉の衣、おいしそうです。そうですよね、お菓子だけで考えなくても良かったんだ。
みなさん、ありがとうございました！参考にさせていただきます。
>>137
お菓子じゃないけどアーモンドスライスを低温のオーブンでから煎りして、
カレーのトッピングに使うといいかも。福神漬けみたいに。
結構ウマーで我が家はボリボリ食べ尽くしてしまうけど。
チェーン店のサンマルコのショップがそういうのやってて真似したらハマった。
お菓子じゃないけどアーモンドスライスを低温のオーブンでから煎りして、
カレーのトッピングに使うといいかも。福神漬けみたいに。
結構ウマーで我が家はボリボリ食べ尽くしてしまうけど。
チェーン店のサンマルコのショップがそういうのやってて真似したらハマった。
149 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 07:30:13 ID:OWsMXg1z0
ハンドミキサーがないのですが、普通の泡だて器で時間かけて泡立ててもムリ
ですか？
あと、湯せんってどうやればいいんですか？？
とてもばからしい質問ですが、教えて欲しいです・・
ですか？
あと、湯せんってどうやればいいんですか？？
とてもばからしい質問ですが、教えて欲しいです・・
>>149
普通の泡だて器で時間かけて、出来るよ。
湯銭は、１．溶き卵入れたボールの他に、２．一回り大きなボールを用意してそこに
お湯を張る、それに１を浮かべながら泡立てる、湯銭は卵が人肌の温度になったら
外して引き続き泡立てる。（湯銭に掛け過ぎると、卵臭くなるので注意）
スレも紹介しときますね。↓
スポンジケーキ２個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
普通の泡だて器で時間かけて、出来るよ。
湯銭は、１．溶き卵入れたボールの他に、２．一回り大きなボールを用意してそこに
お湯を張る、それに１を浮かべながら泡立てる、湯銭は卵が人肌の温度になったら
外して引き続き泡立てる。（湯銭に掛け過ぎると、卵臭くなるので注意）
スレも紹介しときますね。↓
スポンジケーキ２個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
何を泡立てるのかにもよるけど、普通の泡立て器で十分だよ。
ただ時間がかかる＋すごく大変なだけ。
http://www.joseishi.net/mine/cooking/jiten/
↑は基本的なことしかかいてないから、レシピで必要とされてる湯煎とは
ちょっと違う可能性があります。
詳しくは自分でぐぐって調べるといいよ。
ただ時間がかかる＋すごく大変なだけ。
http://www.joseishi.net/mine/cooking/jiten/
↑は基本的なことしかかいてないから、レシピで必要とされてる湯煎とは
ちょっと違う可能性があります。
詳しくは自分でぐぐって調べるといいよ。
>>149
ハンドミキサー、なくてもなんとかなるけど、
家庭用の貧弱な泡立て器で泡立てると疲れるよ。肩にくる。
ＩＺＵＭＩというメーカーのハンドミキサーが安いよ。
パワーは普通だし、家電量販店でもネットでも１０００円ぐらいで売ってる。
湯煎は大きめのボウルの下にそれより小さい鍋でやると楽。
大きさが逆になるとお湯が入っちゃうことがあるから気を付けてね。
ハンドミキサー、なくてもなんとかなるけど、
家庭用の貧弱な泡立て器で泡立てると疲れるよ。肩にくる。
ＩＺＵＭＩというメーカーのハンドミキサーが安いよ。
パワーは普通だし、家電量販店でもネットでも１０００円ぐらいで売ってる。
湯煎は大きめのボウルの下にそれより小さい鍋でやると楽。
大きさが逆になるとお湯が入っちゃうことがあるから気を付けてね。
153 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 15:00:28 ID:+eajhLD20
ティラミスの作り方が載っているおすすめの本ありませんか？
>>153
ホレ。
ttp://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2003-50,GGLD:en&q=%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%82%B9+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9
ホレ。
ttp://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2003-50,GGLD:en&q=%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%82%B9+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9
ありがとうございます。ずっと本ばかり探してました。
156 ：１４９：2005/07/12(火) 18:04:31 ID:OWsMXg1z0
ありがとうございます！
ハンドミキサーがなくても大丈夫なんですね。でも家にある
泡だて器はかなり安物なので１０００円のものが見つかったら買いたいです・・。
それともう一つ質問なのですが、家にはオーブンがないので
オーブントースターを使うしかないんですが、オーブントースターを
使ったレシピ本などを見ると「弱で○○分、強で○○分。」とか書いているんですが、
弱とか強というのはどうやれば出来るんですか？
ハンドミキサーがなくても大丈夫なんですね。でも家にある
泡だて器はかなり安物なので１０００円のものが見つかったら買いたいです・・。
それともう一つ質問なのですが、家にはオーブンがないので
オーブントースターを使うしかないんですが、オーブントースターを
使ったレシピ本などを見ると「弱で○○分、強で○○分。」とか書いているんですが、
弱とか強というのはどうやれば出来るんですか？
オーブントースターには「強」と「弱」が切り替えられる機能がついてるやつが
あるからそれなんじゃないの？
あるからそれなんじゃないの？
千円のハンドミキサーなら、どこでも見つかると思うよ。>>156
家電量販店とか普通のスーパーでも見かけるけどな。
ハンドミキサーがあるのと無いのとでは、時間や労力にかなり差がある。
オーブンも単機能の電気オーブンなら、８千円程度で売ってるので、
もし、これから度々お菓子を作るつもりなら、オーブンの購入も考えて
見たらいいと思うよ。どんなに小さめのサイズでも、普通に丸形の
ジェノワーズとかパウンド焼くには十分だから。
私も中国製のだけど、温度設定が８０℃から２５０℃までできる
安いオーブン、ちょっと欲しいんだよねぇ･･･。
家電量販店とか普通のスーパーでも見かけるけどな。
ハンドミキサーがあるのと無いのとでは、時間や労力にかなり差がある。
オーブンも単機能の電気オーブンなら、８千円程度で売ってるので、
もし、これから度々お菓子を作るつもりなら、オーブンの購入も考えて
見たらいいと思うよ。どんなに小さめのサイズでも、普通に丸形の
ジェノワーズとかパウンド焼くには十分だから。
私も中国製のだけど、温度設定が８０℃から２５０℃までできる
安いオーブン、ちょっと欲しいんだよねぇ･･･。
159 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 20:44:02 ID:KBmcWoULO
金が無いので自分でお菓子を作ろうと思い立ったのですが、バターありません
なんでシフォンケーキならと思うのですが型がパウンド型しかありません
少量作るなら大丈夫ですか？
薄力粉、三温糖、塩、オリーブオイル、卵、
牛乳、マーガリン、粉コーヒー、紅茶があります
なんでシフォンケーキならと思うのですが型がパウンド型しかありません
少量作るなら大丈夫ですか？
薄力粉、三温糖、塩、オリーブオイル、卵、
牛乳、マーガリン、粉コーヒー、紅茶があります
>>159
途中送信してしまったけど、パウンド型でも出来ます。
途中送信してしまったけど、パウンド型でも出来ます。
162 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/12(火) 20:53:24 ID:NPjzlFxD0
ちょっとびっくりしたよ<160
けど私もたまにしそうになる。
けど私もたまにしそうになる。
>>162
わるいｗ
わるいｗ
紅茶味を焼いてみようとおもいます
ありがとうございました
ありがとうございました
シフォン型はなぜあのような形をしているのでしょうか。
それは火が入りやすい中心に確実に、そしてすばやく火を通すためです。
サヴァラン、クグロフ等もそれにあたります。
中心にすばやく火がとおる→水分が飛びすぎない→しとり→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ということですね。
逆に深い形のもの、ボンブ型とかは凍らしたものが溶けにくい状態であるからです。
オーブン機能、冷蔵冷凍機能が発達した現在デザイン性が優先されている状態であります。
嗜好の１つと現代の形へと進化したものであります。
それは火が入りやすい中心に確実に、そしてすばやく火を通すためです。
サヴァラン、クグロフ等もそれにあたります。
中心にすばやく火がとおる→水分が飛びすぎない→しとり→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ということですね。
逆に深い形のもの、ボンブ型とかは凍らしたものが溶けにくい状態であるからです。
オーブン機能、冷蔵冷凍機能が発達した現在デザイン性が優先されている状態であります。
嗜好の１つと現代の形へと進化したものであります。
はじめてパウンドケーキを作ります。パウンドケーキの型にはバターをぬるのとオーブンシートをしくのとではどっちがきれいにはがれますか？
型の説明にはバターをぬって使用してくださいって書いてあります！
型の説明にはバターをぬって使用してくださいって書いてあります！
奇麗にはがれるのはシートだと思うよ。
でも美味しくできるのはバターだと思う。バターが表面に風味つけることにもなるから。
でも初心者ならシートがいいんでない？
ちなみにシートもバター塗ってから貼るんですよ。＜接着剤のかわりにバター
シートを敷かない場合は強力粉をはたいてね。
でも美味しくできるのはバターだと思う。バターが表面に風味つけることにもなるから。
でも初心者ならシートがいいんでない？
ちなみにシートもバター塗ってから貼るんですよ。＜接着剤のかわりにバター
シートを敷かない場合は強力粉をはたいてね。
168 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/13(水) 07:38:04 ID:moumdVNe0
お菓子作りには無塩バターでないとだめなんですよね？
バターは、開封したら早めに使わないといけないみたいですが、
密封できる容器に入れてどれくらい持ちますか？
あと、ココアパウダーが高いため普通のココアの粉で代用したら
だめなんでしょうか、、。
バターは、開封したら早めに使わないといけないみたいですが、
密封できる容器に入れてどれくらい持ちますか？
あと、ココアパウダーが高いため普通のココアの粉で代用したら
だめなんでしょうか、、。
171 ：168：2005/07/13(水) 14:37:45 ID:moumdVNe0
そうですか・・ありがとうございます。
100ｇずつラップでくるむんですか??でも、1箱200ｇ入りだから、
2個に分ければいいということでしょうか、、？
密封容器に入れてそのまま冷凍庫に入れたらダメでしょうか、、。
それから、「レモンの皮1/2個分」というのが必要なんですけど、
レモンの皮ってどうやったらきれいにとれるんですか？表面の黄色の部分だけ
皮むき器で薄ーくけずりとればいいんですか・・？
100ｇずつラップでくるむんですか??でも、1箱200ｇ入りだから、
2個に分ければいいということでしょうか、、？
密封容器に入れてそのまま冷凍庫に入れたらダメでしょうか、、。
それから、「レモンの皮1/2個分」というのが必要なんですけど、
レモンの皮ってどうやったらきれいにとれるんですか？表面の黄色の部分だけ
皮むき器で薄ーくけずりとればいいんですか・・？
>>171
空気に触れる部分が多くなると、酸化し易い、ピッチリラップを密着させて
ジップロップなどに入れて空気を抜いた方が良い。後１００ｇってのは、
使う時に100g量るより、量って冷凍して置けば便利だから。
レモンの皮は、普通は包丁で表面の黄色の部分だけ薄く剥きます。
皮むき器で出来るならそれで良し。
空気に触れる部分が多くなると、酸化し易い、ピッチリラップを密着させて
ジップロップなどに入れて空気を抜いた方が良い。後１００ｇってのは、
使う時に100g量るより、量って冷凍して置けば便利だから。
レモンの皮は、普通は包丁で表面の黄色の部分だけ薄く剥きます。
皮むき器で出来るならそれで良し。
173 ：168：2005/07/13(水) 16:46:40 ID:moumdVNe0
ありがとうございます。１どにたくさん使わないので、50ｇずつでも
いいですよね・・？
それから、レモンの皮はさっと洗ってそのまま使っても大丈夫なのでしょうか？
農薬などはついていないのでしょうか・・？
いいですよね・・？
それから、レモンの皮はさっと洗ってそのまま使っても大丈夫なのでしょうか？
農薬などはついていないのでしょうか・・？
>>168
分量は、自分の使いやすいようにお好きにどうぞ。
レモンは、国産の物が良いでしょう。ワックスなども使っていない
無農薬レモンならさっと洗うだけで大丈夫だと思いますが。
普通に売ってる輸入の物には、農薬が使われていますし、ワックス
なども塗られています。でも、どうしてもそれしか使いたくないなら、
しっかり洗うことをお薦めします。
レモンの皮を使うということだけど、レシピにはどのようにして使うか
指定されていますか？「すり下ろす」のでしたら、チーズおろしなどを
使った方が良いでしょう。
分量は、自分の使いやすいようにお好きにどうぞ。
レモンは、国産の物が良いでしょう。ワックスなども使っていない
無農薬レモンならさっと洗うだけで大丈夫だと思いますが。
普通に売ってる輸入の物には、農薬が使われていますし、ワックス
なども塗られています。でも、どうしてもそれしか使いたくないなら、
しっかり洗うことをお薦めします。
レモンの皮を使うということだけど、レシピにはどのようにして使うか
指定されていますか？「すり下ろす」のでしたら、チーズおろしなどを
使った方が良いでしょう。
>>176
レモンは野菜用の洗剤で洗っても、農薬やワックスは落ちない、国産レモンか、
無農薬指定の方が、安心して使えます。
わざわざチーズおろしを買ってくることは無い、普通の大根おろしで使う奴で良いよ。
レモンは野菜用の洗剤で洗っても、農薬やワックスは落ちない、国産レモンか、
無農薬指定の方が、安心して使えます。
わざわざチーズおろしを買ってくることは無い、普通の大根おろしで使う奴で良いよ。
179 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 12:11:15 ID:C5cw7Vb5O
お菓子作りに使う卵は、何も指定がない場合はMたまごなんですよね？でも、家にLたまごしかありません…いちいち買ってくるのももったいないので、卵だけ別の皿でといて、少し残して加えれば問題ないでしょうか…？？
180 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 12:14:21 ID:C5cw7Vb5O
少し残してというのは、量を減らして加えるということです；
ブラマンジュの作り方なんですが、
ゼラチンを使うモノ、コーンスターチを使うモノとありました。
どっちが本式なんでしょうか？
ゼラチンを使うモノ、コーンスターチを使うモノとありました。
どっちが本式なんでしょうか？
多分ゼラチンだと思われ。
よくｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽとかｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ使うﾙｾｯﾄみるけど
アーモンドホール買ってきてそれを牛乳加えながらミキサーで砕いたほうが
より杏仁の香りは強いです。
牛乳に砂糖を入れてから沸かしてアーモンドを加えたほうが
浸透圧でより杏仁の香りが付きます。
よくｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽとかｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ使うﾙｾｯﾄみるけど
アーモンドホール買ってきてそれを牛乳加えながらミキサーで砕いたほうが
より杏仁の香りは強いです。
牛乳に砂糖を入れてから沸かしてアーモンドを加えたほうが
浸透圧でより杏仁の香りが付きます。
無知な素人が口出しスマソですが
アーモンドはアーモンド、杏仁は杏仁じゃないのでしょうか。
アーモンドはアーモンド、杏仁は杏仁じゃないのでしょうか。
>>184
その通りです。
アーモンドを牛乳でアンフュゼ（牛乳にアーモンドの香りを移す）
と杏仁の香りがすることからそう誤認しています。ｽﾏｿ
ただ、ﾌﾞﾗﾝﾏﾝｼﾞｪ作るときｱﾏﾚｯﾄとか入れると美味しいですよね(・∀・)
その通りです。
アーモンドを牛乳でアンフュゼ（牛乳にアーモンドの香りを移す）
と杏仁の香りがすることからそう誤認しています。ｽﾏｿ
ただ、ﾌﾞﾗﾝﾏﾝｼﾞｪ作るときｱﾏﾚｯﾄとか入れると美味しいですよね(・∀・)
卵を湯せんにかけてあわ立てる時は鍋に湯をわかしその上に
ボールを置いてあわ立てればいいんですよね？でも湯せんすると卵が煮える
場合があるらしいんですけど、どうすればいいんですか？
ボールを置いてあわ立てればいいんですよね？でも湯せんすると卵が煮える
場合があるらしいんですけど、どうすればいいんですか？
>>186
アーモンドは杏の仲間ですね。
漏れは中華やってないんで杏仁豆腐の製法しらないんですが
（昨日東京V酒乱でやってたね(・∀・)）
生クリーム合わせるか合わせないかくらいの違いじゃないかな、と。
しったかなんで脳内あぼーんしてください。
>>187
ずっとあてているとやはり凝固してきてしまいます。
一度４0度くらいまで上げたら外して立てるのが良いと思われ。
基本ﾎﾞｯｺﾎﾞｯｺいってる湯銭には当てないです。
アーモンドは杏の仲間ですね。
漏れは中華やってないんで杏仁豆腐の製法しらないんですが
（昨日東京V酒乱でやってたね(・∀・)）
生クリーム合わせるか合わせないかくらいの違いじゃないかな、と。
しったかなんで脳内あぼーんしてください。
>>187
ずっとあてているとやはり凝固してきてしまいます。
一度４0度くらいまで上げたら外して立てるのが良いと思われ。
基本ﾎﾞｯｺﾎﾞｯｺいってる湯銭には当てないです。
>>187
私は、鍋のお湯に指をつけて熱めのお風呂くらいの温度を確認後
鍋を弱火にかけたままスタート。途中、卵液の温度を確かめながら
人肌程度の温かさになっていたら、湯煎からはずして泡立てる。
十分に泡立って粉を入れる時点で卵液が温かいままだと粘りが出る
ということなので、様子を見ながらボールの底を水に当てながら
泡立てる。
一度、湯煎のお湯が熱くなりすぎたのか、卵臭いスポンジになった
事があるんだけど、慣れてくれば、丁度良いタイミングで作業が
出来るようになる。
私は、鍋のお湯に指をつけて熱めのお風呂くらいの温度を確認後
鍋を弱火にかけたままスタート。途中、卵液の温度を確かめながら
人肌程度の温かさになっていたら、湯煎からはずして泡立てる。
十分に泡立って粉を入れる時点で卵液が温かいままだと粘りが出る
ということなので、様子を見ながらボールの底を水に当てながら
泡立てる。
一度、湯煎のお湯が熱くなりすぎたのか、卵臭いスポンジになった
事があるんだけど、慣れてくれば、丁度良いタイミングで作業が
出来るようになる。
粘りは出さないとだめ。粘り＝グルテン。
要するに、グルテン形成をしっかりさせればより保形性が良くなるので
よりしっかりした生地になる。
良く立て良く合わせが基本で、立てたり無いとグルテンが出る前に気泡が抜ける。
合わせたりないと気泡のキメが不均質なので食感としてはあまりよくない。
ジェノワーズ（共立て法）は対流させて混ぜ、ビスキュイ（別立て）は切り混ぜて混ぜる。
要するに、グルテン形成をしっかりさせればより保形性が良くなるので
よりしっかりした生地になる。
良く立て良く合わせが基本で、立てたり無いとグルテンが出る前に気泡が抜ける。
合わせたりないと気泡のキメが不均質なので食感としてはあまりよくない。
ジェノワーズ（共立て法）は対流させて混ぜ、ビスキュイ（別立て）は切り混ぜて混ぜる。
191 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 20:47:36 ID:uAAksdqb0
初めて使うクグロフ型でバナナケーキを焼きました。
オイルスプレーの後、強力粉をはたいて
使用直前まで冷凍庫で冷やして使いましたが
方から外れず、無残な姿になってしまいました。
焼きあがって直ぐに外しました。
何がいけなかったのかご指摘頂けたら助かります。
よろしくお願い致します。
オイルスプレーの後、強力粉をはたいて
使用直前まで冷凍庫で冷やして使いましたが
方から外れず、無残な姿になってしまいました。
焼きあがって直ぐに外しました。
何がいけなかったのかご指摘頂けたら助かります。
よろしくお願い致します。
192 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 21:02:15 ID:rz0xP9gDO
初めて使う型は空焼きしないといかんと思う。
あとオイルスプレーだと型にうまく油分がひっつかないから、
バターとか鉄板油で擦り込むようにしたほうがいい。
あと、クグロフ焼くときは粉はたかなくてもいいんではないかと。
あとオイルスプレーだと型にうまく油分がひっつかないから、
バターとか鉄板油で擦り込むようにしたほうがいい。
あと、クグロフ焼くときは粉はたかなくてもいいんではないかと。
193 ：191：2005/07/16(土) 22:09:31 ID:PieOop9F0
194 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 23:22:51 ID:rz0xP9gDO
型は使い込んでいくうちに油が馴染んで扱い易くなりますよ。
それとクグロフ型やシェル型のように凹凸のある型は外れにくいこともあります。
いいクグロフができるといいですね。
それとクグロフ型やシェル型のように凹凸のある型は外れにくいこともあります。
いいクグロフができるといいですね。
ジャムを作っていて、2chを見ているうちに焦がしてしまいました(;´Д`)
何か再利用方向ご存知の方いたら教えてください…orz
さくらんぼ。。。
何か再利用方向ご存知の方いたら教えてください…orz
さくらんぼ。。。
焦げたのはもうどうにもならんと思う。
焦げてないところだけ使おうとしても焦げ臭いだろうし。
次、がんばれ
焦げてないところだけ使おうとしても焦げ臭いだろうし。
次、がんばれ
バニラエッセンスを初めて買ってきたのですが
開封後は冷蔵庫ですか？
開封後は冷蔵庫ですか？
>>197
容器のラベルにはどうかいてある？
容器のラベルにはどうかいてある？
199 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 18:49:29 ID:xmLQXPNIO
何も書いてません
>>199
要冷蔵です。
要冷蔵です。
>>201
クッキーに入れたらどうでしょ？
クッキーに入れたらどうでしょ？
>202
ゴミが増えるだけ。
ゴミが増えるだけ。
クリームチーズって開封後はどれくらいもちますか??冷凍は無理ですよね・・
205 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 21:42:37 ID:1Jelmq1c0
鉄製のｸﾚｰﾌﾟﾊﾟﾝを買いました。
早速焼ききりをして、油を引いてと基本的なお手入れをした後、
ホットケーキミックスが余ってたのでふと、これをドロドロにしたらクレープ生地になるのでは？と
焼いてみたのですが、弱火でじっくりやろうが、強火でサットやこうが、
油を大目に引いてみようが、どうしてもｸﾚｰﾌﾟﾊﾟﾝにこびりついてしまって上手くはがれずボロボロに。
ホットケーキミックスだから、なんでしょうか、それとも私のやり方がよくないのでしょうか...
早速焼ききりをして、油を引いてと基本的なお手入れをした後、
ホットケーキミックスが余ってたのでふと、これをドロドロにしたらクレープ生地になるのでは？と
焼いてみたのですが、弱火でじっくりやろうが、強火でサットやこうが、
油を大目に引いてみようが、どうしてもｸﾚｰﾌﾟﾊﾟﾝにこびりついてしまって上手くはがれずボロボロに。
ホットケーキミックスだから、なんでしょうか、それとも私のやり方がよくないのでしょうか...
鉄はホットケーキきれいに焼けないねえ
207 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 22:26:14 ID:1Jelmq1c0
>206
実は、鉄のフライパンを持っていてそれでホットケーキはこびりつかず普通に焼けるんですよ。。。
実は、鉄のフライパンを持っていてそれでホットケーキはこびりつかず普通に焼けるんですよ。。。
同じタネで、そのフライパンでやいてみりゃわかるんじゃないの？
そのフライパンでもこびりつくならタネが悪い。つかないならクレープパンが悪い。
もしくはシーズニングが不完全だったか。
そのフライパンでもこびりつくならタネが悪い。つかないならクレープパンが悪い。
もしくはシーズニングが不完全だったか。
>>204
冷凍おｋ
冷凍おｋ
ドーナツを作ってみたいのですが、普通のとんかつなどに
使っている揚げ鍋は汚い気がするんですが、煮物などに使う鍋に
新しい油を入れて作れないでしょうか？
使っている揚げ鍋は汚い気がするんですが、煮物などに使う鍋に
新しい油を入れて作れないでしょうか？
>>210
できます。
できます。
ありがとうございます。出来るのですね
普通は、いつもの揚げ鍋で作るものなんでしょうか？
それから、揚げ物に使ってしまったとはいえドーナッツだし、使ったあと洗えば
煮物用としてまた使えますよね？
あとそれから、ココナッツものがいろいろと種類が多く分からないのですが、
調べても分からなかったので知っている人がいたら教えてくれると助かります・・
ココナッツパウダーとココナッツロングとココナッツファインとココナッツプードルっていうのは
同じものですか？
普通は、いつもの揚げ鍋で作るものなんでしょうか？
それから、揚げ物に使ってしまったとはいえドーナッツだし、使ったあと洗えば
煮物用としてまた使えますよね？
あとそれから、ココナッツものがいろいろと種類が多く分からないのですが、
調べても分からなかったので知っている人がいたら教えてくれると助かります・・
ココナッツパウダーとココナッツロングとココナッツファインとココナッツプードルっていうのは
同じものですか？
>>212
鍋にはそんなにこだわらなくていいです。
揚げ物鍋と言っても特殊な素材で出来ているとか言うわけではなく、
大きさと形が揚げ物に向いていると言うだけのことです。
油跳ねが外に飛び散りにくいとか、
鍋の内側に付属の網が置けるとか、そう言った程度です。
炒め物が出来そうな鍋ならなんの問題もありませんし、
ごく普通の煮物鍋でも揚げ物は出来ます。
ホーロー鍋などを使う人もいますし、
フライパンで揚げ物をする人もいますし、
中華鍋で揚げ物をすることも多いです。
揚げ物鍋も含めて、いずれも洗えば他の料理に使っても大丈夫です。
ココナッツは、それぞれ形状の違いです。
原料はいずれもココナッツの果肉です。
パウダーとプードルは同じ物で、プードルはパウダーのフランス語です。
ロングは数センチの紐状の物、ファインは細かく刻んだものです。
ただし、「ココナッツミルクパウダー」となっている場合には、
ココナッツミルクを乾燥させたものですので、ご注意ください。
鍋にはそんなにこだわらなくていいです。
揚げ物鍋と言っても特殊な素材で出来ているとか言うわけではなく、
大きさと形が揚げ物に向いていると言うだけのことです。
油跳ねが外に飛び散りにくいとか、
鍋の内側に付属の網が置けるとか、そう言った程度です。
炒め物が出来そうな鍋ならなんの問題もありませんし、
ごく普通の煮物鍋でも揚げ物は出来ます。
ホーロー鍋などを使う人もいますし、
フライパンで揚げ物をする人もいますし、
中華鍋で揚げ物をすることも多いです。
揚げ物鍋も含めて、いずれも洗えば他の料理に使っても大丈夫です。
ココナッツは、それぞれ形状の違いです。
原料はいずれもココナッツの果肉です。
パウダーとプードルは同じ物で、プードルはパウダーのフランス語です。
ロングは数センチの紐状の物、ファインは細かく刻んだものです。
ただし、「ココナッツミルクパウダー」となっている場合には、
ココナッツミルクを乾燥させたものですので、ご注意ください。
かぼちゃのソフトクッキーというのを作ってみたら、
クッキーではなくスポンジ？状のふわふわしたものになりました・・
ミニサイズなホットケーキのようです。何がいけなかったんですかね？
レシピはこうです。
クッキーではなくスポンジ？状のふわふわしたものになりました・・
ミニサイズなホットケーキのようです。何がいけなかったんですかね？
レシピはこうです。
材料
・かぼちゃ1/4個(400ｇ)
・ホットケーキミックス200ｇ
・砂糖80ｇ
・ナツメグ小さじ1/2
・バター80ｇ
1.かぼちゃは種とわたをとり正味350ｇ用意し電子レンジで7分加熱する。
熱いうちによくつぶしてあら熱をとる。
2．ボウルにホットケーキミックス粉、砂糖とナツメグをあわせて
ふるい入れ、角切りにして冷やしたバターを加え指先でちぎりながら
粉類と混ぜ合わせる。
3．２をさらに両手ですり合わせるようにして混ぜ合わせ、生地がこまかい
そぼろ状になったら、1のかぼちゃを加えて、むらなく練り合わせる。
4．３の生地を20等分して軽く丸め、オーブンペーパーをしいた天板に
5～6㎝に平たくのばして並べ、オーブントースターに入れて4～5分焼く。
こんなにも簡単なのになぜか3時間くらいかかりました。
しかも、さっき食べてみたら中が生っぽいものもありました・・。
でも裏返してみたらちょうどいい焼き色がついていてこれ以上加熱したら
こげそうです。
ちょっと生でも体に害はないですよね？？それからこれ、冷蔵庫で何日くらい
持つでしょうか？・
・かぼちゃ1/4個(400ｇ)
・ホットケーキミックス200ｇ
・砂糖80ｇ
・ナツメグ小さじ1/2
・バター80ｇ
1.かぼちゃは種とわたをとり正味350ｇ用意し電子レンジで7分加熱する。
熱いうちによくつぶしてあら熱をとる。
2．ボウルにホットケーキミックス粉、砂糖とナツメグをあわせて
ふるい入れ、角切りにして冷やしたバターを加え指先でちぎりながら
粉類と混ぜ合わせる。
3．２をさらに両手ですり合わせるようにして混ぜ合わせ、生地がこまかい
そぼろ状になったら、1のかぼちゃを加えて、むらなく練り合わせる。
4．３の生地を20等分して軽く丸め、オーブンペーパーをしいた天板に
5～6㎝に平たくのばして並べ、オーブントースターに入れて4～5分焼く。
こんなにも簡単なのになぜか3時間くらいかかりました。
しかも、さっき食べてみたら中が生っぽいものもありました・・。
でも裏返してみたらちょうどいい焼き色がついていてこれ以上加熱したら
こげそうです。
ちょっと生でも体に害はないですよね？？それからこれ、冷蔵庫で何日くらい
持つでしょうか？・
216 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/21(木) 19:22:23 ID:q0BVhd2DO
>>214
ホットケーキミックス使えば卵が入っていないとはいえかぼちゃの水分が影響してホットケーキっぽくなる罠。
それにオーブントースターだと表面に焼き色付ける程度の効果しか期待できないから、
中身が生っぽくなったんじゃないだろうか。
きちんと温度設定のできるオーブンで、最初低温でじっくり焼けば生にはならないはず。
ホットケーキミックス使えば卵が入っていないとはいえかぼちゃの水分が影響してホットケーキっぽくなる罠。
それにオーブントースターだと表面に焼き色付ける程度の効果しか期待できないから、
中身が生っぽくなったんじゃないだろうか。
きちんと温度設定のできるオーブンで、最初低温でじっくり焼けば生にはならないはず。
217 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/21(木) 19:28:08 ID:q0BVhd2DO
追加
生でも害はないが、はたしておいしいのか？
おいしくないのであればとっておいたって食べないし、もう一度加熱してみるとか、手を加えてみたら？
あと、焼き菓子は冷蔵庫に入れるよりも常温に置いたほうが美味しくなる。
せいぜい一週間以内。冷蔵庫でも一週間くらいではないか。
生でも害はないが、はたしておいしいのか？
おいしくないのであればとっておいたって食べないし、もう一度加熱してみるとか、手を加えてみたら？
あと、焼き菓子は冷蔵庫に入れるよりも常温に置いたほうが美味しくなる。
せいぜい一週間以内。冷蔵庫でも一週間くらいではないか。
ありがとうございます>>２１６
そうですか・・。でも、オーブンがないです・・。
まだ沢山あまっているので明日とあさってに食べようと思うんですけど
食べる前にもう1回トースターで焼けば多少生でも大丈夫でしょうか・・
そうですか・・。でも、オーブンがないです・・。
まだ沢山あまっているので明日とあさってに食べようと思うんですけど
食べる前にもう1回トースターで焼けば多少生でも大丈夫でしょうか・・
材料費と手間がかかって、これから電気代をつぎ込んだうえで、おいしくないと
思いながら食べるつもりですか。
思いながら食べるつもりですか。
クソまずいケーキはただのデブの素。
つーか、ホットケーキの基を使ってる時点で、不味いの決定でそ。
223 ：214：2005/07/22(金) 13:22:17 ID:ipVM11yQ0
朝起きて３こ食べて、ゴム粘土を食べている気がしたので捨てることに
しました。
>>221
本当にその通りですよね・・。
>>222
ホットケーキのもとはホットケーキとドーナツ以外には使ったらダメですね。
もうしません・・
しました。
>>221
本当にその通りですよね・・。
>>222
ホットケーキのもとはホットケーキとドーナツ以外には使ったらダメですね。
もうしません・・
224 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/22(金) 13:46:43 ID:qVZKuxkl0
半分の厚さに切って、もう一度オーブントースターで焼いて
バターとハチミツぬってみてはどうかと思ったが…
もう遅いかな。時間が経てば経つほど不味くなるし。
バターとハチミツぬってみてはどうかと思ったが…
もう遅いかな。時間が経てば経つほど不味くなるし。
226 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/22(金) 16:32:36 ID:8aHMlQtYO
なんだか>>214には可愛そうだが
それは見るかぎりお菓子じゃないよね。
もし本か何かのレシピを見て作ったのならﾄﾝﾃﾞﾓ本だし、
自分で考えたレシピなら本当に悪いけど何もお菓子のことをわかっちゃいない。
オーブンがないのもいけない。
手厳しいようだが、たとえ趣味程度でお菓子を作るのだとしても、
いい加減な気持ちでやればお菓子は失敗するに決まっている。
料理よりもはるかにデリケートなものだから。
色々言って申し訳ないが、これが事実。いいお菓子を作れるよう頑張ってください。
それは見るかぎりお菓子じゃないよね。
もし本か何かのレシピを見て作ったのならﾄﾝﾃﾞﾓ本だし、
自分で考えたレシピなら本当に悪いけど何もお菓子のことをわかっちゃいない。
オーブンがないのもいけない。
手厳しいようだが、たとえ趣味程度でお菓子を作るのだとしても、
いい加減な気持ちでやればお菓子は失敗するに決まっている。
料理よりもはるかにデリケートなものだから。
色々言って申し訳ないが、これが事実。いいお菓子を作れるよう頑張ってください。
オーブントースターでも、クッキーは焼けるよ、ただ、ホットケーキ粉で作るのは
どうかと思う、オーブンが無いからって悪いと一概に決め付けるのもどうかと思うよ。
工夫して作っても良いじゃないか。
どうかと思う、オーブンが無いからって悪いと一概に決め付けるのもどうかと思うよ。
工夫して作っても良いじゃないか。
最初から工夫しようとすんのが初心者の悪いところだよ。
たくさんレスありがとうございます
>>226
本は、図書館で借りた本です・・。http://books.yahoo.co.jp/book_detail/30474385
です・・。これに載っている出来上がり写真はクッキーなんです。
でも出来たのはふくらんで表面がひび割れた小さなホットケーキ・・
。暑い部屋で生地を長時間コネコネして、しかも小さいトースターだから
ちょっとづつしか焼けなくてバターがとけてしまったのかなぁ・・と思います。
>>226
本は、図書館で借りた本です・・。http://books.yahoo.co.jp/book_detail/30474385
です・・。これに載っている出来上がり写真はクッキーなんです。
でも出来たのはふくらんで表面がひび割れた小さなホットケーキ・・
。暑い部屋で生地を長時間コネコネして、しかも小さいトースターだから
ちょっとづつしか焼けなくてバターがとけてしまったのかなぁ・・と思います。
>>214
まあ、そういうのからお菓子作りをはじめた人は多いと思うよ。で、「簡単‥‥」
とか「すぐできる‥‥」というのは、やはりそれに見合ったものしかできないと
分かって、普通の作り方になっていくんだよ。変な作り方よりかえって易しかった
りすることも珍しくなくないしね。しかし、オーブンがないのはちょっと辛いね。
まあ、そういうのからお菓子作りをはじめた人は多いと思うよ。で、「簡単‥‥」
とか「すぐできる‥‥」というのは、やはりそれに見合ったものしかできないと
分かって、普通の作り方になっていくんだよ。変な作り方よりかえって易しかった
りすることも珍しくなくないしね。しかし、オーブンがないのはちょっと辛いね。
231 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 01:15:43 ID:396SQyAS0
マフィンを焼くとなんか生焼けになってしまうんですが・・・
竹串を刺しても生地がついてこないぐらいまで焼いても
中を見てみると生焼け状態で、もちろん感触もふわふわではありません
レシピ通りには作っているんですが・・・
何が原因なのでしょうか？
竹串を刺しても生地がついてこないぐらいまで焼いても
中を見てみると生焼け状態で、もちろん感触もふわふわではありません
レシピ通りには作っているんですが・・・
何が原因なのでしょうか？
233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 01:23:33 ID:396SQyAS0
>>233
市販のオーブン用温度計を使ってください。
市販のオーブン用温度計を使ってください。
235 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 01:51:12 ID:396SQyAS0
236 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 02:57:07 ID:f/QYYQmv0
>231
マフィンってアメリカンマフィン？カップケーキ系の？
それなら温度もさることながら、生地の水分量にもよるとｵﾓ。
中がベチャっとした蒸しパンみたいになっちゃうなら
もうすこし生地を硬めに仕上げてみたら？
それと、電気オーブンで温度が細かく設定できるタイプなら
とりあえず今までよりも１０度くらい上げて焼いてみるって言う手も。
マフィンってアメリカンマフィン？カップケーキ系の？
それなら温度もさることながら、生地の水分量にもよるとｵﾓ。
中がベチャっとした蒸しパンみたいになっちゃうなら
もうすこし生地を硬めに仕上げてみたら？
それと、電気オーブンで温度が細かく設定できるタイプなら
とりあえず今までよりも１０度くらい上げて焼いてみるって言う手も。
>>231
表面が焦げそうなら途中でアルミホイルかぶせて加熱続行で
表面が焦げそうなら途中でアルミホイルかぶせて加熱続行で
238 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 17:26:57 ID:iNjg2+Qw0
電気オーブンっていうのはオーブンレンジのことですよね？
私の家にはオーブンがないので近いうちにオーブンレンジの一番
安いものを買ってお菓子作りに使おうとおもっているのですが・・・
みなさんはガスオーブンなんですか？
私の家にはオーブンがないので近いうちにオーブンレンジの一番
安いものを買ってお菓子作りに使おうとおもっているのですが・・・
みなさんはガスオーブンなんですか？
>>238
大半は電気オーブンだと思う。
大半は電気オーブンだと思う。
ガスオーブンはコンロの下にあるヤツでしょ？
電気はオーブンレンジ（電子レンジ兼用）とオーブントースターでしょ？
電気はオーブンレンジ（電子レンジ兼用）とオーブントースターでしょ？
家は、オーブン、レンジ、トースター、３っつの機能付いてる奴だ。
うちのはガスコンベクション
244 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 23:30:57 ID:EcoV9l7mO
オーブンネタが続いているところで。
菓子屋のオーブンは上火と下火の温度、タップの設定ができてとても便利なのだが、
一般のオーブンレンジでも上火下火の温度設定ができるものってあるの？
菓子屋のオーブンは上火と下火の温度、タップの設定ができてとても便利なのだが、
一般のオーブンレンジでも上火下火の温度設定ができるものってあるの？
>>244
上と下切り替えぐらいなら、東芝かどっかの古い機種にあるらしい。
どっかのスレで誰か書いてたの見たことある。
デロンギ使ってるけど（１９０ＦＬ）あれは、上だけか上下か、上下風アリ（コンベクション）か。
しか選べないかららなー。
あるの？と私も聞きたい。
上と下切り替えぐらいなら、東芝かどっかの古い機種にあるらしい。
どっかのスレで誰か書いてたの見たことある。
デロンギ使ってるけど（１９０ＦＬ）あれは、上だけか上下か、上下風アリ（コンベクション）か。
しか選べないかららなー。
あるの？と私も聞きたい。
246 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 09:55:41 ID:ptzXAKRH0
ヨーグルトの水分って、どうやって抜くのでしょうか？
248 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 10:47:14 ID:ptzXAKRH0
>>247さん ありがとうございました！！
チーズケーキのような食感になると聞いたので、さっそくやってみます。
チーズケーキのような食感になると聞いたので、さっそくやってみます。
>>248
当たり前だが味は全く別物だぞ。
当たり前だが味は全く別物だぞ。
250 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 13:52:31 ID:Dq80ilBmO
どっちかってーとサワークリームに近い
252 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 14:38:22 ID:9KctJLOB0
さっきクッキーを作っていて生地を伸ばす時にダイソーのめんぼうで
のばしていたら、木のかすの茶色い点みたいなのが
生地についてしまいました・・。食べれるでしょうか？多分、そんなにたっぷり
ついたわけではありません。今出来上がりを見たら木のカスは
見当たりませんでしたけど・・。
のばしていたら、木のかすの茶色い点みたいなのが
生地についてしまいました・・。食べれるでしょうか？多分、そんなにたっぷり
ついたわけではありません。今出来上がりを見たら木のカスは
見当たりませんでしたけど・・。
253 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 16:09:56 ID:9KctJLOB0
それから、「ブラウンシュガー」という砂糖がスーパーを３つ
行って探したけどなかったので黒砂糖で代用したらだめでしょうか？
行って探したけどなかったので黒砂糖で代用したらだめでしょうか？
>>253
麺棒の件は現物見ないと食べられるかどうかわからないが、
もしかして麺棒を洗わずに使ったのか？
代用は失敗の元。
違いをきちんと理解して代用品の特性に合わせたレシピに変更するなら可。
菓子作りは化学の実験なみに手順や材料に意味がある。
それが分からないうちは勝手にアレンジしないこと。
ネット通販などを駆使して指定の材料を入手するのが成功への近道。
麺棒の件は現物見ないと食べられるかどうかわからないが、
もしかして麺棒を洗わずに使ったのか？
代用は失敗の元。
違いをきちんと理解して代用品の特性に合わせたレシピに変更するなら可。
菓子作りは化学の実験なみに手順や材料に意味がある。
それが分からないうちは勝手にアレンジしないこと。
ネット通販などを駆使して指定の材料を入手するのが成功への近道。
255 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 16:57:59 ID:9KctJLOB0
>255
パソコンが親のだから通販できないってのはちょっとおかしくね？
メアドなくても（あるいは携帯しかなくても）通販はできるよ。
まぁ麺棒だけなら普通にスーパーで売ってるし、
その方が安いだろうけれども。
パソコンが親のだから通販できないってのはちょっとおかしくね？
メアドなくても（あるいは携帯しかなくても）通販はできるよ。
まぁ麺棒だけなら普通にスーパーで売ってるし、
その方が安いだろうけれども。
257 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 21:40:15 ID:u/ElNmwP0
バニラビーンズを購入しようと近所を探しましたが
なかなか見つからずネットで検索したところ、産地によって
違いがあるようで、ヤフオクで一本数十円のインドネシア産や
タヒチ産のものは、マダガスカル産等のブルボンバニラと呼ばれる
ものとかなり違いがあるのでしょうか？
ちなみに前回バニラエッセンスでカスタードプリンを作り結構
上手くいったのですが、次回はぜひビーンズで作ってみたいと
思っています。あと、プリン作りに何か良いアドバイスも頂ければ
うれしいです。みなさん、宜しくお願いします。
なかなか見つからずネットで検索したところ、産地によって
違いがあるようで、ヤフオクで一本数十円のインドネシア産や
タヒチ産のものは、マダガスカル産等のブルボンバニラと呼ばれる
ものとかなり違いがあるのでしょうか？
ちなみに前回バニラエッセンスでカスタードプリンを作り結構
上手くいったのですが、次回はぜひビーンズで作ってみたいと
思っています。あと、プリン作りに何か良いアドバイスも頂ければ
うれしいです。みなさん、宜しくお願いします。
>>257
バニラビーンズはまずは安いので試してみたら？
特別なこだわりがあるのでなければ、
初っぱなから高いのを買う必要はないよ。
プリンは時間で出来上がりを決めるじゃなくて、
そろそろかな？と思う頃（指定時間のちょい前）に、
プリンカップを４５度ぐらいの斜めにしてみる。
もし斜めにする前に流れそうならまだ早い。
斜めにしたときに、プリン表面の下の方が膨らんで、
上の方が少し引っ込むぐらい、
プリンの表面が緩やかなS字を描くならちょうど出来上がり。
傾ける前にもし表面が膨らんでいるように見えれば、
もうスが出来ている。
この方法ならプリンカップの大小による時間の差を気にせずに、
焼き上がり･蒸し上がりが判断できる。
この方法で牛乳１リットル分の巨大プリンも綺麗に出来ました。
（とろ火で沸騰しないように蒸すので時間がかかるけど）
バニラビーンズはまずは安いので試してみたら？
特別なこだわりがあるのでなければ、
初っぱなから高いのを買う必要はないよ。
プリンは時間で出来上がりを決めるじゃなくて、
そろそろかな？と思う頃（指定時間のちょい前）に、
プリンカップを４５度ぐらいの斜めにしてみる。
もし斜めにする前に流れそうならまだ早い。
斜めにしたときに、プリン表面の下の方が膨らんで、
上の方が少し引っ込むぐらい、
プリンの表面が緩やかなS字を描くならちょうど出来上がり。
傾ける前にもし表面が膨らんでいるように見えれば、
もうスが出来ている。
この方法ならプリンカップの大小による時間の差を気にせずに、
焼き上がり･蒸し上がりが判断できる。
この方法で牛乳１リットル分の巨大プリンも綺麗に出来ました。
（とろ火で沸騰しないように蒸すので時間がかかるけど）
259 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 23:28:06 ID:u/ElNmwP0
>>258
レスありがとうがざいます。
これからも試行錯誤しつつプリン作りしようと思うので
まずは一本７０円のインドネシア産でＴＲＹして見ることにします。
やはり蒸しあがりは、まめに確認しないとだめなんですね。
前回は味はイケテタけどタイマーセットしてほっといたので
上の方が少しス入っちゃいました。次回は温度を少し下げて
じっくり蒸してやってみたいと思います。
アドバイスありがとうございました。
レスありがとうがざいます。
これからも試行錯誤しつつプリン作りしようと思うので
まずは一本７０円のインドネシア産でＴＲＹして見ることにします。
やはり蒸しあがりは、まめに確認しないとだめなんですね。
前回は味はイケテタけどタイマーセットしてほっといたので
上の方が少しス入っちゃいました。次回は温度を少し下げて
じっくり蒸してやってみたいと思います。
アドバイスありがとうございました。
260 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/24(日) 23:39:27 ID:DzZHFR6iO
ケーキをよく焼くんですけど、どうしてもスポンジが硬くなってしまいます。生地の泡立てはもったりするまでしっかりやってるはずなんですが…_|￣|〇泡立て方が足りないんでしょうか。それとも他の理由があるんでしょうか。アドバイスお願いします。
>>260
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
ついでに携帯からは30～40文字程度で改行をいれましょう。
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
ついでに携帯からは30～40文字程度で改行をいれましょう。
262 ：255：2005/07/25(月) 08:50:02 ID:Dx/5XL7l0
>>256
レスありがとうございます。私の親はネット通販は許してくれないので
出来ないんです。
それから、やっぱり気になるのですが木くずって少しくらい食べても
平気ですよね？・・食べたけど木の味はしませんでしたけど・・このクッキー
の中にはダイソーのめんぼうの木くずが入っているんだなぁ・・と思うと
少し嫌な気分でした。
それと、リ・ファリーヌという粉はネット販売以外では売ってないのですか？
レスありがとうございます。私の親はネット通販は許してくれないので
出来ないんです。
それから、やっぱり気になるのですが木くずって少しくらい食べても
平気ですよね？・・食べたけど木の味はしませんでしたけど・・このクッキー
の中にはダイソーのめんぼうの木くずが入っているんだなぁ・・と思うと
少し嫌な気分でした。
それと、リ・ファリーヌという粉はネット販売以外では売ってないのですか？
ジャスコでは、置いてあったよ。＞リ・ファリーヌ
265 ：２５５：2005/07/25(月) 12:29:05 ID:Dx/5XL7l0
すいませんしつこくて・・
さっき、クｋッキーを割って断面図をよくみてみたら・・
茶色の点がたくさんありました。これは木くずですよね。
もうすでにいっぱい食べたけどもう捨てたほうが身の為ですよね・・
もったいなかった・・
さっき、クｋッキーを割って断面図をよくみてみたら・・
茶色の点がたくさんありました。これは木くずですよね。
もうすでにいっぱい食べたけどもう捨てたほうが身の為ですよね・・
もったいなかった・・
麺棒ね、乾いたステンのスチールウールで麺棒が乾いた状態で
軽くこすってやるとクズが出にくくなると思う。
軽くこすってやるとクズが出にくくなると思う。
ｻﾄｰｺｺﾉｶﾄﾞｰにあったよ＞リ・ファリーヌ
共立だったけど。
全粒粉もあって少しビックリ
共立だったけど。
全粒粉もあって少しビックリ
麺棒サランラップ巻いて使ってみては？
ラップの芯を使え。そのまま使える。
汚れたら使い捨て。
汚れたら使い捨て。
271 ：231：2005/07/25(月) 23:46:33 ID:Aimp5zZI0
>>236-237
丁寧にありがとうございました！
今日はシフォンケーキを作ったのですが、一応レシピ通りの設定温度で焼いてみました。
そしたら焼成開始10分ぐらいで表面に焦げ色がつき始めたので、
アルミホイルをかぶせてみたら上手く中もふんわり焼けました。
味も美味でした！
そこで思ったのですが、
ケーキとかマフィンってバターよりもサラダ油使う方がふわふわになりやすいんですか？
シフォンケーキのふわふわは殆どメレンゲだと思うんですが、
その他のケーキ類はどうなんでしょう？
丁寧にありがとうございました！
今日はシフォンケーキを作ったのですが、一応レシピ通りの設定温度で焼いてみました。
そしたら焼成開始10分ぐらいで表面に焦げ色がつき始めたので、
アルミホイルをかぶせてみたら上手く中もふんわり焼けました。
味も美味でした！
そこで思ったのですが、
ケーキとかマフィンってバターよりもサラダ油使う方がふわふわになりやすいんですか？
シフォンケーキのふわふわは殆どメレンゲだと思うんですが、
その他のケーキ類はどうなんでしょう？
お中元に、羊羹と水菓子セットを頂いたのですが
原材料には植物油脂とかゲル化剤とか、他にもいろいろかいてあります。
自宅で作るときは、ゼラチンか寒天と小豆と砂糖でできるのに
なぜ市販品はあんなに様々なものを入れるのでしょうか？
とくに水菓子に油脂とは、意外です。
原材料には植物油脂とかゲル化剤とか、他にもいろいろかいてあります。
自宅で作るときは、ゼラチンか寒天と小豆と砂糖でできるのに
なぜ市販品はあんなに様々なものを入れるのでしょうか？
とくに水菓子に油脂とは、意外です。
より滑らかな口当たり
>>271
>ケーキとかマフィンってバターよりもサラダ油使う方がふわふわになりやすいんですか？
だって、サラダ油って常温でもサラサラでしょ。そしてバターは冷やすと固くなる。
生地に混ぜて焼いてもその性質は変わらないよ。
>ケーキとかマフィンってバターよりもサラダ油使う方がふわふわになりやすいんですか？
だって、サラダ油って常温でもサラサラでしょ。そしてバターは冷やすと固くなる。
生地に混ぜて焼いてもその性質は変わらないよ。
ニューヨークチーズケーキを2日前に作ったのですが
食べきれない分、冷凍保存出来ますか？
食べきれない分、冷凍保存出来ますか？
できます。解凍するときは冷蔵庫がいいでしょう。
チーズケーキバーのようにしておくと、欲しい分だけ解凍しやすいので便利です。
チーズケーキバーのようにしておくと、欲しい分だけ解凍しやすいので便利です。
美味しくいただくならそれぐらいで食べきるのがベストだと思いますよ。
風味にこだわらなければ一ヶ月ぐらいは余裕だと思います。
（腐らないという意味で、おすすめはしません）
一つ一つ密封したほうが風味が持つのでラップ→ジプロックで正解です。
風味にこだわらなければ一ヶ月ぐらいは余裕だと思います。
（腐らないという意味で、おすすめはしません）
一つ一つ密封したほうが風味が持つのでラップ→ジプロックで正解です。
>>278
重ね重ねありがとうです。
重ね重ねありがとうです。
カラメルソースを作ろうとしたのですが、
べっこう飴状態になるだけでした。
テフロン加工のパン、火じゃないコンロ、どちらかが原因になりえるんでしょうか！？
べっこう飴状態になるだけでした。
テフロン加工のパン、火じゃないコンロ、どちらかが原因になりえるんでしょうか！？
カラメルってべっこう飴みたいなモンでしょ。
色が薄いというならまだ火にかける。
ドロドロしてるというのなら水を入れる。
色が薄いというならまだ火にかける。
ドロドロしてるというのなら水を入れる。
んー、たぶんそれ、砂糖が溶ける前に水分が蒸発してるんだと思う。
火を少し落とすか、グラニュー糖使ってるなら上白糖に変えてやってみてチョ。
上白糖の方が作りやすいらしいよ。
あと鍋が大きすぎてもそうなるらしいよ。
句丘サロンのお菓子掲示板によくにた質問でていたからそれの受け売りでスマソ
もし見られる環境なら見てみてもいいかも。いろいろうんちく書いてあったよ。
火を少し落とすか、グラニュー糖使ってるなら上白糖に変えてやってみてチョ。
上白糖の方が作りやすいらしいよ。
あと鍋が大きすぎてもそうなるらしいよ。
句丘サロンのお菓子掲示板によくにた質問でていたからそれの受け売りでスマソ
もし見られる環境なら見てみてもいいかも。いろいろうんちく書いてあったよ。
many many make の泡だて器、高かったけど、
バター練りがすごいラク
道具選びは大事なんですねぇ・・・
みなさま、お気に入りの道具ってありますか？
バター練りがすごいラク
道具選びは大事なんですねぇ・・・
みなさま、お気に入りの道具ってありますか？
クッキーなんて小学生以来つくってなくて、型抜きクッキーの分量で、バター足りないから
半分をマーガリンに。
うっかり普段ケーキをつくる勢いでバターとマーガリンと砂糖をクリーム上に練ってしまった。
どうでもよくなって、そのまんま粉やら副材料投入したらやわらかい生地に・・。
冷蔵庫で少し寝かせて焼いたら売り物のクッキーみたいに出来てた。空気の層が
細かくてサクサクの奴。型抜きだとそこまでサクサクしないもんね。
半分をマーガリンに。
うっかり普段ケーキをつくる勢いでバターとマーガリンと砂糖をクリーム上に練ってしまった。
どうでもよくなって、そのまんま粉やら副材料投入したらやわらかい生地に・・。
冷蔵庫で少し寝かせて焼いたら売り物のクッキーみたいに出来てた。空気の層が
細かくてサクサクの奴。型抜きだとそこまでサクサクしないもんね。
>284
普通の作り方ｼﾞｬﾈ？
普通の作り方ｼﾞｬﾈ？
286 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/28(木) 21:37:00 ID:rI067tH60
うん。
いつも>>284はどやって作ってたん？
いつも>>284はどやって作ってたん？
型抜きかどうかとサクサク感って微妙に筋違いだしなぁ。
ショートブレッドとかと混ざってそう。
>280
カラメルソースの場合、余分に焦がしてそこに湯いれて緩めるから、
べっこう飴状ならまだ加熱が足りないはず。
あと、関係ないけど、かき混ぜちゃうと白くなって水が蒸発して、
グラニュー糖作ったみたいになるよね・・
ショートブレッドとかと混ざってそう。
>280
カラメルソースの場合、余分に焦がしてそこに湯いれて緩めるから、
べっこう飴状ならまだ加熱が足りないはず。
あと、関係ないけど、かき混ぜちゃうと白くなって水が蒸発して、
グラニュー糖作ったみたいになるよね・・
288 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/28(木) 23:30:46 ID:P4imFtPd0
>>285
型抜きクッキーってバターは泡立てない。むしろ冷やした状態でこねるでしょ。
型抜きクッキーってバターは泡立てない。むしろ冷やした状態でこねるでしょ。
>288
BPとか入れないでｻｸｻｸさせたい場合は、バターに空気を含ませる。
この場合生地が柔らかくなるから、型抜きする場合は冷蔵庫でいったん冷やす。
型抜きかそうでないかの違いでバターの扱いが決まる訳じゃない。
BPとか入れないでｻｸｻｸさせたい場合は、バターに空気を含ませる。
この場合生地が柔らかくなるから、型抜きする場合は冷蔵庫でいったん冷やす。
型抜きかそうでないかの違いでバターの扱いが決まる訳じゃない。
べっこう飴の次のステージに進むんですね、やってみます！上白糖で！
ありがとうございました。
ありがとうございました。
砂糖なんて安いから（他の材料と比べて）失敗しまくってみるといいよ。
ちなみに一歩過ぎると、ていうか水入れるのに手間取ると、
明らかに煙が上がってすごい臭いになるからね・・・
ちなみに一歩過ぎると、ていうか水入れるのに手間取ると、
明らかに煙が上がってすごい臭いになるからね・・・
292 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/29(金) 23:20:14 ID:ix+vS1uI0
あけぼのってお店の「もちどら」が大好きで
似たようなものを作りたいのですが、ＨＰを探しても
２つぐらいひっかかりますがいまいちです。
だれか似たようなものの作り方ご存知の方、教えてください。
もちどらは どら焼きの皮がもちもちっとしていて普通の
どら焼きの皮よりしっとりとした感じです。
似たようなものを作りたいのですが、ＨＰを探しても
２つぐらいひっかかりますがいまいちです。
だれか似たようなものの作り方ご存知の方、教えてください。
もちどらは どら焼きの皮がもちもちっとしていて普通の
どら焼きの皮よりしっとりとした感じです。
>>292
知ってる人なんてそうそういないと思うよ、自分で試工作後して、
近い物作って見るしかないんじゃない？
ttp://www.rakuten.co.jp/akebono/407472/198962/ コレ見ると、↓
＞もちっとした不思議な歯ごたえからその名がついた「もちどら」
＞生地に求肥もち粉を加えてどらやき風に仕上げた、あけぼの考案の逸品です
ってさ。本格どら焼きの作り方の粉の一部を、求肥もち粉に置き換えて作って見たら？
知ってる人なんてそうそういないと思うよ、自分で試工作後して、
近い物作って見るしかないんじゃない？
ttp://www.rakuten.co.jp/akebono/407472/198962/ コレ見ると、↓
＞もちっとした不思議な歯ごたえからその名がついた「もちどら」
＞生地に求肥もち粉を加えてどらやき風に仕上げた、あけぼの考案の逸品です
ってさ。本格どら焼きの作り方の粉の一部を、求肥もち粉に置き換えて作って見たら？
294 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/30(土) 15:06:12 ID:Q/DI7xyC0
>>293 ありがとう。そうだよね知っている人っていないよなあ。
参考にしてやってみます。
参考にしてやってみます。
>>294
ガンガッてねぇ～。
ガンガッてねぇ～。
シリコンのケーキ型ってどうでしょう？
資生堂パーラーみたいに
一口サイズのチーズケーキを焼こうと思うのですが
焼き具合とか心配でして。
資生堂パーラーみたいに
一口サイズのチーズケーキを焼こうと思うのですが
焼き具合とか心配でして。
ある程度使うと、劣化してくるよ。プチ・フールを作るような小さな金属製の型で作ってみれば？
でも劣化するほどまでに作りまくるかどうか、
手入れ怠って結局サビさせたりしないか、
とか考えると微妙だと思うよ。
マトファーのシリコンのポンポネット型（天板型）を持ってるけど、
取り出すのすごい楽だから結構頻繁に使ってる。
金属型だとむしろそこまで作らないような気がする。
同じく、天板型でなく1個1個だったら尚更、て感じかな。
まぁスボラーの意見なんであれですが・・
手入れ怠って結局サビさせたりしないか、
とか考えると微妙だと思うよ。
マトファーのシリコンのポンポネット型（天板型）を持ってるけど、
取り出すのすごい楽だから結構頻繁に使ってる。
金属型だとむしろそこまで作らないような気がする。
同じく、天板型でなく1個1個だったら尚更、て感じかな。
まぁスボラーの意見なんであれですが・・
レシピに載ってなくても塩を入れたりしているのですか。
普段は有塩マーガリンを使用しています。有塩バターにしたところ
物足りなかったです。無塩バターにしたらもっと足りなく感じると思います。
塩を入れるレシピはありましたが当時は有塩マーガリンを使っていたので
入れていませんでした。
普段は有塩マーガリンを使用しています。有塩バターにしたところ
物足りなかったです。無塩バターにしたらもっと足りなく感じると思います。
塩を入れるレシピはありましたが当時は有塩マーガリンを使っていたので
入れていませんでした。
質問の趣旨が解かりませんｗ
303 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/01(月) 09:18:00 ID:pBXYRpT/0
マックシェークとかモスの抹茶白玉シェーク？みたいなシェークってどうやって作るんですか？
専用の機械が要るのですか？
専用の機械が要るのですか？
簡単に作りたいなら、フープロや、ミキサー使っても、シェイクは作れますよ。
ありがとうございます。
材料は何を使えばいいのでしょう？
生クリームとか、フルーツジュースを凍らせたものとかを拡販すればよいの？
材料は何を使えばいいのでしょう？
生クリームとか、フルーツジュースを凍らせたものとかを拡販すればよいの？
簡単なら、生フルーツやジュースを凍らせたものと、生クリーム、
蜂蜜少量加え、攪拌すれば出来てしまいます。
それを容器に入れ凍らせればアイスにもなる。
蜂蜜少量加え、攪拌すれば出来てしまいます。
それを容器に入れ凍らせればアイスにもなる。
308 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/01(月) 15:24:59 ID:WmCua92N0
最近やっとオーブンレンジを買えました。
でもそれは、スチームオーブン？とかいう機能がついていて、
端に湯を入れるための溝があるんです・・。これでは、
天板にシートをしいてそのまま生地を流しいれて作るロールケーキや
バ－ケーキや、天板に水を入れて作るプリンなどが
作れないですよね・・？最悪です。天板だけ別売りをつけたり
なんて出来ませんよね・・
でもそれは、スチームオーブン？とかいう機能がついていて、
端に湯を入れるための溝があるんです・・。これでは、
天板にシートをしいてそのまま生地を流しいれて作るロールケーキや
バ－ケーキや、天板に水を入れて作るプリンなどが
作れないですよね・・？最悪です。天板だけ別売りをつけたり
なんて出来ませんよね・・
309 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/01(月) 15:28:05 ID:YOC9LNL0O
買う時点で気付けよw
ま、サイズが合えば他の天板で良いんじゃねーか？
ま、サイズが合えば他の天板で良いんじゃねーか？
ロールケーキ用の天板って600円くらいで売ってるよ
プリンはレンジに入る大きさのバットとか、そこの抜けないケーキ型とかに
お湯張って作ればいんじゃね？
プリンはレンジに入る大きさのバットとか、そこの抜けないケーキ型とかに
お湯張って作ればいんじゃね？
311 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/01(月) 20:58:39 ID:UhZXotfJ0
人参のすり身が入ったカップケーキを1日ちょっと前に作ったですが
今朝食べたら味はまだ大丈夫でした。
今日中だったら大丈夫ですかね？
そしてカップケーキは冷凍保存はできませんか？
教えて下さい。
今朝食べたら味はまだ大丈夫でした。
今日中だったら大丈夫ですかね？
そしてカップケーキは冷凍保存はできませんか？
教えて下さい。
312 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/01(月) 21:58:26 ID:YOC9LNL0O
ｸﾞｸﾞったのか？
>>308
メーカー名・機種名は何？
メーカー名・機種名は何？
314 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 01:10:09 ID:dx9lAMG2O
夏場のシート物の生地の仕込みはどんなことを気を付ければよいですか？
>>314
クーラーガンガンかけてやるべし。
クーラーガンガンかけてやるべし。
316 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 01:33:06 ID:dx9lAMG2O
たて方とかはなんかないですかぁ？
夏厨の季節か・・・・(´Α｀)
>>308
普通のオーブンレンジであれば、スチームオーブン機能の他に普通のオーブン機能も
ついていると思います。まずは取扱説明書を読んでみてください。
たいていの取説には付属のレシピ集が載ってます。
ケーキ等が焼けるオーブンレンジであれば、間違いなく数種類のケーキが載っています。
それを参考になさってください。
（温度設定等、オーブン特有のクセ等があるのでレシピ本を使うよりアテになることも）
取説、レシピ集がない。もしくはケーキ等が載っていないのであれば
型番を確認して、サービスセンター等に問い合わせるのが確実でしょう。
>313のいうようにメーカ名、機種名、型番がないのではこれ以上の事は言えません。
また、最近のオーブンレンジ付属の天板は、くぼみがあったり中央が盛り上がっていたりで
ロールケーキには向かない物がほとんどです。
ロールケーキを作りたい人のほとんどは専用の天板を買っていると思います。
ボール紙で自作できますよ。
あと、プリンはもしかしたらそのスチーム機能で作れたりするんじゃないでしょうか。
（そうならばレシピ集に載っていると思います）
普通のオーブンレンジであれば、スチームオーブン機能の他に普通のオーブン機能も
ついていると思います。まずは取扱説明書を読んでみてください。
たいていの取説には付属のレシピ集が載ってます。
ケーキ等が焼けるオーブンレンジであれば、間違いなく数種類のケーキが載っています。
それを参考になさってください。
（温度設定等、オーブン特有のクセ等があるのでレシピ本を使うよりアテになることも）
取説、レシピ集がない。もしくはケーキ等が載っていないのであれば
型番を確認して、サービスセンター等に問い合わせるのが確実でしょう。
>313のいうようにメーカ名、機種名、型番がないのではこれ以上の事は言えません。
また、最近のオーブンレンジ付属の天板は、くぼみがあったり中央が盛り上がっていたりで
ロールケーキには向かない物がほとんどです。
ロールケーキを作りたい人のほとんどは専用の天板を買っていると思います。
ボール紙で自作できますよ。
あと、プリンはもしかしたらそのスチーム機能で作れたりするんじゃないでしょうか。
（そうならばレシピ集に載っていると思います）
319 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 11:24:37 ID:l+L0CgJZ0
メロンが丸々1個あって一人では食べきれないので、シャーベットにしようと思ったんですが
昨日、一口大にして凍らせたらカチカチでした。
スプーンですりつぶしたら良いでしょうか？調べてみたんでしけど、ミキサーがないので、他の方法がありましたら教えてください。
レモン果汁は今から買ってこようとおもいます。砂糖はグラニュー糖がいいでしょうか？
宜しくお願いします
昨日、一口大にして凍らせたらカチカチでした。
スプーンですりつぶしたら良いでしょうか？調べてみたんでしけど、ミキサーがないので、他の方法がありましたら教えてください。
レモン果汁は今から買ってこようとおもいます。砂糖はグラニュー糖がいいでしょうか？
宜しくお願いします
>>319
フードプロセッサー
フードプロセッサー
コンスターチを使ったブランマンジェのレシピを見つけ、
そこには片栗粉でも代用可と書いてありました。
片栗粉は温度が低下すると粘度も弱くなると聞いたことがあるのですが
実際はどうなんでしょうか？
粘度が弱くなると言ってもグチャグチャに崩れる、という訳ではないのかな？
そこには片栗粉でも代用可と書いてありました。
片栗粉は温度が低下すると粘度も弱くなると聞いたことがあるのですが
実際はどうなんでしょうか？
粘度が弱くなると言ってもグチャグチャに崩れる、という訳ではないのかな？
322 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 11:45:50 ID:tugnZX8R0
片栗粉は時間が経つと崩れてくるんじゃないの？
きちんと火を入れないと粉臭さが抜けないし。
と流れを読まずに書いてみる。
きちんと火を入れないと粉臭さが抜けないし。
と流れを読まずに書いてみる。
>322
そうですよね…。
> きちんと火を入れないと粉臭さが抜けないし。
これは知りませんでした。
不精せずにコーンスターチかゼラチンを買ってきます。
そうですよね…。
> きちんと火を入れないと粉臭さが抜けないし。
これは知りませんでした。
不精せずにコーンスターチかゼラチンを買ってきます。
>>319
そのまま食べちゃえば？それとも不味いのかな。
>>301
料理と同じで
塩っ気が足りなければ足せばいいし、甘ければ砂糖減らすのと同じに
考えていいよ。そうやってオリジナルを作っていけばいい。
市販のお菓子は香辛料を入れて食べやすくしてあるよ。
そのまま食べちゃえば？それとも不味いのかな。
>>301
料理と同じで
塩っ気が足りなければ足せばいいし、甘ければ砂糖減らすのと同じに
考えていいよ。そうやってオリジナルを作っていけばいい。
市販のお菓子は香辛料を入れて食べやすくしてあるよ。
325 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 22:21:58 ID:QeJamPu30
321ではないんですけれど、
コーンスターチで作る豆乳プリンを作ったんですが、
ふるいにかけてから豆乳に混ぜても、
砂糖と混ぜてから豆乳で伸ばして加熱しても
どうしてもダマができてしまいます。
予防策とかありませんか？
コーンスターチで作る豆乳プリンを作ったんですが、
ふるいにかけてから豆乳に混ぜても、
砂糖と混ぜてから豆乳で伸ばして加熱しても
どうしてもダマができてしまいます。
予防策とかありませんか？
プリン作る時って、型に流し入れる時に濾すんじゃないの？
そうするとなめらかになるよ。
そうするとなめらかになるよ。
327 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 23:16:05 ID:ZKBNVTEW0
＞326
プリンといっても作り方はブラマンジェが基本みたいなんで、
ブラマンジェの作り方ばかり検索してみていました。
そうですよね、プリンってことで次は漉してみます。
プリンといっても作り方はブラマンジェが基本みたいなんで、
ブラマンジェの作り方ばかり検索してみていました。
そうですよね、プリンってことで次は漉してみます。
328 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 23:33:31 ID:dx9lAMG2O
チーズｹｰｷなんですがどうしても焼き上がりに表面が割れてしまいます。どうすれば綺麗に焼き上がりますか？
330 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 13:06:18 ID:+W74Flvm0
変な質問ですみません
メロンとカスタードクリームって相性いいのでしょうか？
私がメロン苦手で試食してもマズーとしか思えないのでorz
メロンとカスタードクリームって相性いいのでしょうか？
私がメロン苦手で試食してもマズーとしか思えないのでorz
331 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 13:42:57 ID:fOf4JTNvO
バターって開封したら大体どれくらい持ちますかね？たまにしか使わないのでいつも残ります。高いので無駄は出したくないのですが…。今２週間くらいたったのが冷蔵庫にあります…
バターは使った残りを冷凍するべし
>>331
バターの箱を見る。
バターの箱を見る。
私は賞味期限から半年くらい経ったやつでも使っちゃう…。
段々油臭くなってきますよね。
冷凍すればいいのか～。
段々油臭くなってきますよね。
冷凍すればいいのか～。
バターはラップでぴっちり包んでおけば、それほど短期間で酸化しない。
包んであるアルミホイルはなるべく剥がさないようにし、光に当てないことも大切。
さすがに数ヶ月経つと酸化してくるが、表面の色が変わったところを削って使える。
本当にたまにしか使わないのなら、10ｇくらいに切ってから冷凍しておくと便利。
包んであるアルミホイルはなるべく剥がさないようにし、光に当てないことも大切。
さすがに数ヶ月経つと酸化してくるが、表面の色が変わったところを削って使える。
本当にたまにしか使わないのなら、10ｇくらいに切ってから冷凍しておくと便利。
336 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 21:11:38 ID:/CCYRgsu0
合宿中の部員にお菓子を差し入れをしようと思うのですが、
どのようなものを持って行くべきなのか悩んでます。
よろしければ、何かアイデアを頂けないでしょうか？
お願いします！！！
どのようなものを持って行くべきなのか悩んでます。
よろしければ、何かアイデアを頂けないでしょうか？
お願いします！！！
部員に訊け
ガリガリ君ソーダ味。
グレープフルーツ味
>>336
この時期に手作り物なんか渡すな
この時期に手作り物なんか渡すな
341 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 22:19:22 ID:fPqfXdMz0
>>336
私も市販品のアイスに一票。
冷たいお菓子（ゼリー・ババロア・杏仁豆腐など）は、痛みやすそうだし、
焼き菓子ならまあまあ安心だけどこの暑い中に食べる気が起こらなそう…。
てことでアイス買って行くのが吉では？
私も市販品のアイスに一票。
冷たいお菓子（ゼリー・ババロア・杏仁豆腐など）は、痛みやすそうだし、
焼き菓子ならまあまあ安心だけどこの暑い中に食べる気が起こらなそう…。
てことでアイス買って行くのが吉では？
342 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 22:29:47 ID:FDsnAspY0
黒糖くるみを作りたく
黒砂糖を少量の水で煮溶かしくるみにからめてみたのですが
くるみにコゲたカラメルがからまった状態になってしまい
失敗しました。
どなたか作り方を教えて頂けませんか。
黒砂糖を少量の水で煮溶かしくるみにからめてみたのですが
くるみにコゲたカラメルがからまった状態になってしまい
失敗しました。
どなたか作り方を教えて頂けませんか。
834 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：2005/05/31(火) 17:29:33
クルミに黒糖まぶしたの作って食べたいんだけど、どうやったら旨くまぶせるでしょうか？
ビニール袋にくるみと削った黒糖一緒に入れてレンジでチンしてから振ってみたけど
うまくまぶせないです。
835 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：2005/05/31(火) 18:16:47
「くるみ 黒砂糖がらめ」でググったら、刻んだ黒砂糖と水をなべに入れて
煮とかしてからくるみを入れて煮詰める、とあったよ
なるべく水少なめにしてやってみたらどうだろ
レンジではどうすればいいかちょっとわからないけども
836 名前：834 [sage] 投稿日：2005/05/31(火) 19:18:06
>>835
ありがとうございます。
からめるのは思いつきませんでした。
クルミにからめてから仕上げに粉状の黒糖をまぶせば
お店で売ってる様なのが作れそうですね！
クルミに黒糖まぶしたの作って食べたいんだけど、どうやったら旨くまぶせるでしょうか？
ビニール袋にくるみと削った黒糖一緒に入れてレンジでチンしてから振ってみたけど
うまくまぶせないです。
835 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：2005/05/31(火) 18:16:47
「くるみ 黒砂糖がらめ」でググったら、刻んだ黒砂糖と水をなべに入れて
煮とかしてからくるみを入れて煮詰める、とあったよ
なるべく水少なめにしてやってみたらどうだろ
レンジではどうすればいいかちょっとわからないけども
836 名前：834 [sage] 投稿日：2005/05/31(火) 19:18:06
>>835
ありがとうございます。
からめるのは思いつきませんでした。
クルミにからめてから仕上げに粉状の黒糖をまぶせば
お店で売ってる様なのが作れそうですね！
344 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 23:24:48 ID:FDsnAspY0
>>343
343さまありがとうございます。
鍋でひたすら黒砂糖とくるみを煮ていたのですが
そうではなく、くるみに溶かした黒砂糖をからめて
仕上げに粉状態の黒砂糖をまぶせばいいんですね。
そうかそうか。。
343さまありがとうございます。
鍋でひたすら黒砂糖とくるみを煮ていたのですが
そうではなく、くるみに溶かした黒砂糖をからめて
仕上げに粉状態の黒砂糖をまぶせばいいんですね。
そうかそうか。。
345 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/04(木) 12:08:38 ID:dd/j13jf0
ナパージュヌートルってどこに売ってるんですか？
本には『市販で売っています。』と書いているけど見つけられないんです。
ケーキ屋に行けば分けてもらえますかね？？
あと、価格も教えていただけませんか？？
お願いします！！
本には『市販で売っています。』と書いているけど見つけられないんです。
ケーキ屋に行けば分けてもらえますかね？？
あと、価格も教えていただけませんか？？
お願いします！！
ケーキ屋に、お菓子じゃなくて材料買いに行こうという感覚がﾜｶﾗﾝ∩( ・ω・)∩
製菓材料専門店に行けよ。
製菓材料専門店に行けよ。
>>345
こういうｃｈｕｐｕたまに来るんだよな…対応にﾓﾆｮるよ
こういうｃｈｕｐｕたまに来るんだよな…対応にﾓﾆｮるよ
>>336は、手作りのお菓子を差し入れたいんだろうけど、大人数分のお菓子を
手作りするのは、大変だし、衛生面を考えるとやっぱり市販のアイスとかが
無難に喜ばれそうだよね。人数多いと、好みもいろいろだろうし。
手作りするのは、大変だし、衛生面を考えるとやっぱり市販のアイスとかが
無難に喜ばれそうだよね。人数多いと、好みもいろいろだろうし。
>>345
「ヌートル」でヤフレ
「ヌートル」でヤフレ
お店へ行くといつでも色とりどりのﾌﾙｰﾂｹｰｷがたくさんありますよね。
べりー類のﾀﾙﾄが作りたいのですが、この時期手にはいるベリーって何ですか？
無い場合、冷凍ﾌﾙｰﾂでも上手にできるでしょうか？
べりー類のﾀﾙﾄが作りたいのですが、この時期手にはいるベリーって何ですか？
無い場合、冷凍ﾌﾙｰﾂでも上手にできるでしょうか？
旬はブルーベリーだと思うけど、
まずはその辺のスーパー行って実際に見た方がいいんじゃないだろうか。
まずはその辺のスーパー行って実際に見た方がいいんじゃないだろうか。
冷凍はドリップが滲み出るよね…
354 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/04(木) 21:17:49 ID:7u2r6e7p0
age
355 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 04:13:38 ID:9guj4YxF0
すみません、スフレのチーズケーキを作ってたらコーンスターチが足りなくなったんですが…片栗粉でも代用って出来るんでしょうか？
356 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 11:36:26 ID:eP7e3qT00
普通の砂糖入れにグラニュー糖や黒砂糖を入れたものを
戸棚に置いていたら・・中にミニサイズのアリが・・2匹いました
昨日とりのぞいたのに今日もいました・・
使えますかね？それと、どうすればアリが入らなくなるかな・・
戸棚に置いていたら・・中にミニサイズのアリが・・2匹いました
昨日とりのぞいたのに今日もいました・・
使えますかね？それと、どうすればアリが入らなくなるかな・・
357 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 12:06:25 ID:+QN70LEG0
誕生日にあげるお菓子を考えています。
車で２時間ほど運ぶことを考えると生クリームのデコレーションやムースのケーキは
あきらめています。
焼き菓子、形崩れの心配があまりない、食中毒の心配があまりない、というもので
そこそこ見栄えがよいものって何がありますか？
ちなみにチョコレートケーキはバレンタインデーのときにあげたのでそれ以外でアドバイスお願いします！
車で２時間ほど運ぶことを考えると生クリームのデコレーションやムースのケーキは
あきらめています。
焼き菓子、形崩れの心配があまりない、食中毒の心配があまりない、というもので
そこそこ見栄えがよいものって何がありますか？
ちなみにチョコレートケーキはバレンタインデーのときにあげたのでそれ以外でアドバイスお願いします！
つ「シフォンケーキ」
＞スフレチーズケーキ
小麦粉のが良いかと
小麦粉のが良いかと
つ「バンドパンやカセドラル型で焼いたフルーツケーキとかビスキュイ」
361 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 13:48:08 ID:nEoyx9nS0
>357
そういう条件なら、なおさら生ケーキがｲｲﾝｼﾞｬﾈ？
デコケーキ専用トレーに乗せて、ドライアイスか保冷剤多めに入れた
クーラーボックスにでも入れて持っていけば大丈夫っしょ。２時間くらい。
ここまで気を使って生デコもって来てくれたら、すごく嬉しいと思うけど・・・。
しかも、誕生日なんだしね（ΦДΦ）
そういう条件なら、なおさら生ケーキがｲｲﾝｼﾞｬﾈ？
デコケーキ専用トレーに乗せて、ドライアイスか保冷剤多めに入れた
クーラーボックスにでも入れて持っていけば大丈夫っしょ。２時間くらい。
ここまで気を使って生デコもって来てくれたら、すごく嬉しいと思うけど・・・。
しかも、誕生日なんだしね（ΦДΦ）
362 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 14:46:38 ID:+QN70LEG0
実は、明日の朝持っていくので、今日の夜に作るんです。
クグロフ型か大きい菊型で焼き菓子系を作ろうかとなんとなくは考えていたんですが。
焼き菓子でも保冷剤つきで運ぶつもりだったので、生ケーキでもいいかもって思い始めました。
フルーツは、今の季節は何がいいでしょうか。
クグロフ型か大きい菊型で焼き菓子系を作ろうかとなんとなくは考えていたんですが。
焼き菓子でも保冷剤つきで運ぶつもりだったので、生ケーキでもいいかもって思い始めました。
フルーツは、今の季節は何がいいでしょうか。
ケーキを作る時,型にクッキングペーパーを敷かなくても大丈夫でしょうか？？
型にバター塗っとけばスポンと抜けてくれるのかな(´･ω･`)
型にバター塗っとけばスポンと抜けてくれるのかな(´･ω･`)
>362
今の時期はやっぱ桃でしょ。
ピーチのリキュールを生クリームに混ぜて
桃のコンポートのスライスをケーキにはさむ。
>363
バター塗って強力粉はたいて置けば一応大丈夫。
技術があれば、スポンと抜ける。慣れて無いならどうかな。
今の時期はやっぱ桃でしょ。
ピーチのリキュールを生クリームに混ぜて
桃のコンポートのスライスをケーキにはさむ。
>363
バター塗って強力粉はたいて置けば一応大丈夫。
技術があれば、スポンと抜ける。慣れて無いならどうかな。
バター塗った後に強力粉はたくんですか!!
勉強になりました!
ケーキ作りは２回目なんで…不安だったらクッキングペーパー
使用します(`･ω･´)ありがとうございました!!
勉強になりました!
ケーキ作りは２回目なんで…不安だったらクッキングペーパー
使用します(`･ω･´)ありがとうございました!!
親切に詳しくありがとうございますっ(*´∀｀*)かなり助かりました!!
その方法でやらせてもらいますっ(`･ω･´)
その方法でやらせてもらいますっ(`･ω･´)
357お礼無し・・ﾓﾆｮﾓﾆｮ
お出かけ中なんでねーの？
>>368
357って、マルチ厨だしねｗ
357って、マルチ厨だしねｗ
>>370
ここも夏だww
ここも夏だww
わざわざ御礼を求めるのもどーかと。
つ 「 礼儀 」
言っておくが357にレスしたﾔｼじゃないぞw
パウンドケーキ等にナッツやチョコチップを混ぜて焼くと
焼き上がりに下に集まってしまうのですが
全体的に綺麗に散らばせて焼くにはどうしたら良いでしょうか？
焼き上がりに下に集まってしまうのですが
全体的に綺麗に散らばせて焼くにはどうしたら良いでしょうか？
>>375
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
こっち向きだけど、混ぜる時小麦粉と一緒に投入すると、良いよ。
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
こっち向きだけど、混ぜる時小麦粉と一緒に投入すると、良いよ。
小麦粉で周りをコーティングしたら沈みにくくなるよ
今まで使ってたガスオーブンが置けなくなったので、今度電気オーブンを買います。
クッキーやケーキなど作るとき、出来上がりが大きく変わったりしますか？
使い比べたことがないので･･･。
電気のほうを使うときの注意点なども教えていただけると嬉しいです。
クッキーやケーキなど作るとき、出来上がりが大きく変わったりしますか？
使い比べたことがないので･･･。
電気のほうを使うときの注意点なども教えていただけると嬉しいです。
>>379
まず、自分でググってくれ、一杯出てくるからさ。
まず、自分でググってくれ、一杯出てくるからさ。
電気オーブンを買うって決まってんなら
もう腹くくってその新オーブンと向き合えばいい
それだけのことさ。
もう腹くくってその新オーブンと向き合えばいい
それだけのことさ。
自分の持っているガスオーブンと電気のオーブンレンジを比較すると、
ガスオーブンは予熱が断然早いです。ただコンベックのせいかマフィンなどを焼くと
山のてっぺんがなびいて傾いてしまうのですが、電気の方はそれがない。
あと、15分程度で焼けるパンくらいならそれほど感じませんが、30分～１時間も
焼くようなレシピだと電気代が気になるかなw
ガスオーブンは水蒸気が発生するのでしっとり焼きたいもの、電気オーブンは
かりっと焼きたいクッキーなどに向く、と聞いたような覚えがありますが、
その辺の差はあまり感じたことがありません。
ガスオーブンは予熱が断然早いです。ただコンベックのせいかマフィンなどを焼くと
山のてっぺんがなびいて傾いてしまうのですが、電気の方はそれがない。
あと、15分程度で焼けるパンくらいならそれほど感じませんが、30分～１時間も
焼くようなレシピだと電気代が気になるかなw
ガスオーブンは水蒸気が発生するのでしっとり焼きたいもの、電気オーブンは
かりっと焼きたいクッキーなどに向く、と聞いたような覚えがありますが、
その辺の差はあまり感じたことがありません。
>>380
ぐぐったけど、実際に使い比べてる人が思ってたよりいなかったので･･･。
探し方が悪かったのかも。
>>381
ですよね。新しいオーブンと末長くなかよくしていきます！
>>382
丁寧な回答ありがとうございます！
あまり焼きあがりの差がないなら今までどおりいけるかな。
参考になりました。
ぐぐったけど、実際に使い比べてる人が思ってたよりいなかったので･･･。
探し方が悪かったのかも。
>>381
ですよね。新しいオーブンと末長くなかよくしていきます！
>>382
丁寧な回答ありがとうございます！
あまり焼きあがりの差がないなら今までどおりいけるかな。
参考になりました。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/11(木) 10:37:19 ID:bQu0tIf90
マフィンとパウンドケーキって同じものなんですか？
レシピくぐっても同じような配合なので。
レシピくぐっても同じような配合なので。
ま、どっちもバターケーキだから似たようなものであるのは間違いないかと。
>>385
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
両方見れば、解決。
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
両方見れば、解決。
昨日、母親が作ったホットケーキ、ぶ厚かったんです。
どうすれば、できますか？
自分が作ると、すごく薄くなるんです。
お願いします
どうすれば、できますか？
自分が作ると、すごく薄くなるんです。
お願いします
>388
Ω＼ζ°)ﾁｰﾝ
生地を重めに仕上げる、一度生地を流し込んで少し焼いてから生地を足す、
蓋をして焼く、セルクルを使う。
Ω＼ζ°)ﾁｰﾝ
生地を重めに仕上げる、一度生地を流し込んで少し焼いてから生地を足す、
蓋をして焼く、セルクルを使う。
392 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/11(木) 23:50:17 ID:PSBXgn9Y0
393 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/12(金) 00:08:20 ID:7e2Od2XmO
>>391
キャラね(´,_ゝ｀)ﾌｰﾝ
牛乳足せば足すほど生地が緩くなり、膨らまなくなる事位分かるだろ。
牛乳が多く薄いのはいわゆるパンケーキだな。
膨らむのは牛乳でなく卵とミックスのお陰。
パッケージやお母さん風にぶ厚く作るならミックス多め、または牛乳少なめにすればいいだけ。
卵も多いと膨らむしふわふわウマー。
キャラね(´,_ゝ｀)ﾌｰﾝ
牛乳足せば足すほど生地が緩くなり、膨らまなくなる事位分かるだろ。
牛乳が多く薄いのはいわゆるパンケーキだな。
膨らむのは牛乳でなく卵とミックスのお陰。
パッケージやお母さん風にぶ厚く作るならミックス多め、または牛乳少なめにすればいいだけ。
卵も多いと膨らむしふわふわウマー。
394 ：モンブラン：2005/08/12(金) 00:32:22 ID:H9YMNAqm0
質問なんですけど、モンブランとかスイートポテトとかのペースト状態の物って冷凍保存できますか？？生クリーム入ってるから、迷ったんですけど。。。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/12(金) 07:10:19 ID:JzIlpDr90
>>394
できます
できます
396 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/12(金) 21:14:59 ID:hB7jkJWj0
普通のオーブンではパンは焼けないのでしょうか？
>>396
やけます
やけます
ホットケーキを厚く焼くやり方、前にテレビでやってたなぁ。
最初に片面を焼いて、ひっくり返してもう片面を焼くんじゃなくて、
片面を焼いたもの同士、どら焼き状に焼けてない方を合わせると、
両面きれいな焼き色＆ふっくら厚めのホットケーキになるってよ。
もちろん、中まで火が通るように焼かないといけませんが。
それか、ホットケーキ用のリングを使うか。
最初に片面を焼いて、ひっくり返してもう片面を焼くんじゃなくて、
片面を焼いたもの同士、どら焼き状に焼けてない方を合わせると、
両面きれいな焼き色＆ふっくら厚めのホットケーキになるってよ。
もちろん、中まで火が通るように焼かないといけませんが。
それか、ホットケーキ用のリングを使うか。
パンは普通のオーブンで焼くものです。
>>396
もしかしてトーストしたいって意味?
オーブントースターとはちと食感が違うけど、もちろん焼けます
トースターはパリ、オーブンはサク、って感じかな
オーブンはいっぺんにいっぱい焼けるのも家族人数が多い我が家では利点です
もしかしてトーストしたいって意味?
オーブントースターとはちと食感が違うけど、もちろん焼けます
トースターはパリ、オーブンはサク、って感じかな
オーブンはいっぺんにいっぱい焼けるのも家族人数が多い我が家では利点です
>>397
ありがとうございます。
>>399
そうですよね・・普段全く料理をしないもので。
ありがとうございました。
>>400
言葉足らずですみません・・オーブンでパンを手作りしたくて。
そういうメリットもあるんですね。
ありがとうございました。
ありがとうございます。
>>399
そうですよね・・普段全く料理をしないもので。
ありがとうございました。
>>400
言葉足らずですみません・・オーブンでパンを手作りしたくて。
そういうメリットもあるんですね。
ありがとうございました。
電気オーブンかガスオーブンかにもよるな
安い電気オーブンだったらフランスパンなんかを焼く温度に達しないものもあるし
まあ大体のパンは焼けるけど
安い電気オーブンだったらフランスパンなんかを焼く温度に達しないものもあるし
まあ大体のパンは焼けるけど
403 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/13(土) 16:04:44 ID:DnDYhqFR0
今日はじめてオーブンを使うのですが（最近購入したまま放置していた電気
オーブンです）
実験としてホットケーキミックスを使った簡単そうなクッキーを作ります。
ホットケーキミックスを使ったものを作る時は、打ち粉？もホットケーキミックス
でいいのですか？中途半端に少し余っているのでもったいなくて・・
オーブンです）
実験としてホットケーキミックスを使った簡単そうなクッキーを作ります。
ホットケーキミックスを使ったものを作る時は、打ち粉？もホットケーキミックス
でいいのですか？中途半端に少し余っているのでもったいなくて・・
404 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/13(土) 16:07:23 ID:DnDYhqFR0
それから、前まではオーブンがなかったのでオーブントースター
でクッキーを焼いていたんですが、ツヤ出しのために表面に塗る
溶き卵が上手く塗れなくて出来上がりが色がうすいのや濃いのや色々
になってしまいます。どうすればきれいな仕上がりになりますか？
でクッキーを焼いていたんですが、ツヤ出しのために表面に塗る
溶き卵が上手く塗れなくて出来上がりが色がうすいのや濃いのや色々
になってしまいます。どうすればきれいな仕上がりになりますか？
406 ：４０３：2005/08/13(土) 18:25:56 ID:DnDYhqFR0
そうですか・・ありがとうございます
今出来上がりましたが・・。ふくらみまくって巨大なうすっぺらい
へんなものになりました。しかも真ん中がまだ生です。今度からは
小麦粉で作ります・・。
今出来上がりましたが・・。ふくらみまくって巨大なうすっぺらい
へんなものになりました。しかも真ん中がまだ生です。今度からは
小麦粉で作ります・・。
407 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/13(土) 21:25:42 ID:Hr8K9VHD0
マフィンとかカップケーキ系の焼き菓子って
みなさんどうやって保存してますか？
うちはふんわりラップかけておくのですが、
いつも翌日になると表面がべちゃべちゃになったりして。
せっかくサクッとおいしくできたのも悲しいことに…
人にあげる時もラッピングした後にそうなっちゃってるんだろうなぁ。
教えてください お願いします。
みなさんどうやって保存してますか？
うちはふんわりラップかけておくのですが、
いつも翌日になると表面がべちゃべちゃになったりして。
せっかくサクッとおいしくできたのも悲しいことに…
人にあげる時もラッピングした後にそうなっちゃってるんだろうなぁ。
教えてください お願いします。
＞407
そういうものです。
そういうものです。
409 ：４０７：2005/08/13(土) 23:25:36 ID:Hr8K9VHD0
＞４０８さん
そうなんですか・・
ありがとうございます。
そうなんですか・・
ありがとうございます。
410 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/14(日) 02:17:25 ID:bcVlX2Z10
私は焼き上がったらしばらくそのまま放置。
荒熱が取れたら、ジップロックに入れて保存。
特にべチャべチャにはならないけど。
べチャべチャになるのはレシピの方に問題があるのでは？
荒熱が取れたら、ジップロックに入れて保存。
特にべチャべチャにはならないけど。
べチャべチャになるのはレシピの方に問題があるのでは？
＞ラップかけておく
クッキークーラー（足のついた格子）等で放置して、
荒熱を取らないとダメでしょ。
ハエ等が気になるなら、ボウル状のザルなんかかぶせると良いんじゃない。
クッキークーラー（足のついた格子）等で放置して、
荒熱を取らないとダメでしょ。
ハエ等が気になるなら、ボウル状のザルなんかかぶせると良いんじゃない。
412 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/14(日) 13:16:24 ID:1A6WzyLF0
子供の１歳の誕生日にケーキを作ろうと考えています。
どんなケーキがいいかお知恵を貸して下さい。
チビはまだ食べられないので、ホールで作り、大人二人で
数日かけて完食する予定ですが、この時期生デコは足が早そうで不安です。
夫はホイップクリームやフルーツがあまり好きではないし。
バターケーキやクラシックショコラ、焼きタルトなどが好みなのですが
子供と写真を撮ったとき華やかさに欠けるのではないかと思います。
焼き菓子・チョコレート系・チーズ系で見た目に華があり、
装飾に高度な技術を要しないケーキだとどんなのがあるでしょうか？
どんなケーキがいいかお知恵を貸して下さい。
チビはまだ食べられないので、ホールで作り、大人二人で
数日かけて完食する予定ですが、この時期生デコは足が早そうで不安です。
夫はホイップクリームやフルーツがあまり好きではないし。
バターケーキやクラシックショコラ、焼きタルトなどが好みなのですが
子供と写真を撮ったとき華やかさに欠けるのではないかと思います。
焼き菓子・チョコレート系・チーズ系で見た目に華があり、
装飾に高度な技術を要しないケーキだとどんなのがあるでしょうか？
>>412
「グーゲルフップフ」はどう？レシピはぐぐって。
飾り付けはアイシングに色粉を溶いた物を混ぜて、
パイピングでざーっとかけるとか。
３色も使えば派手になるよ。
色粉（食紅）のかわりにリキュールなんかでもいいよ。
「グーゲルフップフ」はどう？レシピはぐぐって。
飾り付けはアイシングに色粉を溶いた物を混ぜて、
パイピングでざーっとかけるとか。
３色も使えば派手になるよ。
色粉（食紅）のかわりにリキュールなんかでもいいよ。
>412
クラッシックショコラのチョコレートかけてあるやつに、
表面に花のチョコとか飾ったらそこそこ華やかなんじゃない？
作れれば一番いいけど、そういうのだったら売ってるし。
クラッシックショコラのチョコレートかけてあるやつに、
表面に花のチョコとか飾ったらそこそこ華やかなんじゃない？
作れれば一番いいけど、そういうのだったら売ってるし。
415 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/14(日) 17:26:28 ID:ZBcEksnq0
クッキーを焼いたら、はしっこに並べたのは生っぽく真ん中に置いたのは
焼きすぎでせんべいみたいになりました・・。どうすればきれいにできるんですか？
焼きすぎでせんべいみたいになりました・・。どうすればきれいにできるんですか？
オーブンの種類によるなら
途中で取り出すとかアルミホイルをかぶせるとか
そうじゃなければクッキーの厚さが違った可能性もあるな
なるべく厚さは一定にしたほうがいいよ
途中で取り出すとかアルミホイルをかぶせるとか
そうじゃなければクッキーの厚さが違った可能性もあるな
なるべく厚さは一定にしたほうがいいよ
■▲▼
【6:416】◎●お菓
子作りの質問・お答えします！19 ◎●
↑
スレッド一覧でこうなっていたから
びっくりした。
【6:416】◎●お菓
子作りの質問・お答えします！19 ◎●
↑
スレッド一覧でこうなっていたから
びっくりした。
418 ：４０７：2005/08/14(日) 19:16:02 ID:TE/5tgrC0
★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
420 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/15(月) 14:35:06 ID:5N7cyVs90
今度彼女が誕生日なんですけど・・・・甘いものがかなり好きで。
お菓子をプレゼンとしたいんですが、いいお菓子が思いつきません・・・；；
以前、フルーツが好きだといったので、タルト・オ・シトロンとキウイのタルト（アーモンド生地にキウイを乗せただけなんですが）
を作って喜んでいただけました。なんかいいお菓子ないでしょうか？？？
お菓子をプレゼンとしたいんですが、いいお菓子が思いつきません・・・；；
以前、フルーツが好きだといったので、タルト・オ・シトロンとキウイのタルト（アーモンド生地にキウイを乗せただけなんですが）
を作って喜んでいただけました。なんかいいお菓子ないでしょうか？？？
店で買え。
>>420
まぁ、彼女じゃないから、何作れと言えないので、色んな所見て、自分で選んで作って下さい。
ttp://www.cakepia.info/cooking/search/list.html?ONE_SET=1&from_type=4&rpm_scm_id=1
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/sweets_list.htm
ttp://www.foodies-tv.com/recipe/search_result.php
ttp://www.foods.co.jp/recipe/index.shtml
ttp://www.kashi-kashi.com/recipe/p_cake/p_index.html
ttp://www.geocities.jp/chococo_drops/sweets.htm
ttp://www1.accsnet.ne.jp/~terakoya/menu.html
まぁ、彼女じゃないから、何作れと言えないので、色んな所見て、自分で選んで作って下さい。
ttp://www.cakepia.info/cooking/search/list.html?ONE_SET=1&from_type=4&rpm_scm_id=1
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/sweets_list.htm
ttp://www.foodies-tv.com/recipe/search_result.php
ttp://www.foods.co.jp/recipe/index.shtml
ttp://www.kashi-kashi.com/recipe/p_cake/p_index.html
ttp://www.geocities.jp/chococo_drops/sweets.htm
ttp://www1.accsnet.ne.jp/~terakoya/menu.html
私も甘い物、好きだし
好きな彼が作ってくれたら
喜んだ『振り』は、すると思うけど
本心は嬉しくないかも…。
美味しいお店のケーキ＆ステキなプレゼントの方が断然嬉しい！
好きな彼が作ってくれたら
喜んだ『振り』は、すると思うけど
本心は嬉しくないかも…。
美味しいお店のケーキ＆ステキなプレゼントの方が断然嬉しい！
425 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/15(月) 23:27:07 ID:S58vAvnS0
COOK PADのこの蒸し焼きショコラというのを作りたいのですが、
作ってから何日くらいもつでしょうか？
友人の誕生日にプレゼントしたいのですが、諸事情のため前日には作れませんorz
このスレであってるのか分からないのですが、よろしくお願いします。
http://cookpad.com/neige/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=207920&Mode=full
作ってから何日くらいもつでしょうか？
友人の誕生日にプレゼントしたいのですが、諸事情のため前日には作れませんorz
このスレであってるのか分からないのですが、よろしくお願いします。
http://cookpad.com/neige/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=207920&Mode=full
COOK PADのその、本人に確認して下さい。
>425
２日が限界かなぁ、という気もするけど。
ただ、夏場の手作りお菓子ってな…よっぽど神経質になった方がいいよ。
ケーキ屋でも１時間以上のお持ち帰りは拒否する時期だから。
２日が限界かなぁ、という気もするけど。
ただ、夏場の手作りお菓子ってな…よっぽど神経質になった方がいいよ。
ケーキ屋でも１時間以上のお持ち帰りは拒否する時期だから。
一日冷蔵庫で寝かせれって書いてあるから、前々日の夜作ればいーんでねーの？
ショッカーでもあればいつ作ろうが問題は無いけどね。
クリスマスケーキのスポンジなんて今、作っているのだから。
クリスマスケーキのスポンジなんて今、作っているのだから。
>430
ショッカーって、何？ ↓しか思い浮かばん・・・
( ﾟдﾟ)／( ﾟдﾟ)／( ﾟдﾟ)／ｲｰ!＼(ﾟдﾟ )＼(ﾟдﾟ )＼(ﾟдﾟ )
ショッカーって、何？ ↓しか思い浮かばん・・・
( ﾟдﾟ)／( ﾟдﾟ)／( ﾟдﾟ)／ｲｰ!＼(ﾟдﾟ )＼(ﾟдﾟ )＼(ﾟдﾟ )
>>432
急速冷凍庫かな？
急速冷凍庫かな？
今、パン作ってるんだけど、1次発酵の時点でまだネバネバしてるんだけど、どうしたらいい？
材料は
強力粉：240ｇ
薄力粉：60ｇ
ドライイースト：小さじ2.5
無塩バター：20ｇ
塩：小さじ1
砂糖：大さじ1
ぬるま湯：1カップ
ちなみに俺、作るの初めてだから専門用語とか解らないかもヽ(´ー`)ﾉ
材料は
強力粉：240ｇ
薄力粉：60ｇ
ドライイースト：小さじ2.5
無塩バター：20ｇ
塩：小さじ1
砂糖：大さじ1
ぬるま湯：1カップ
ちなみに俺、作るの初めてだから専門用語とか解らないかもヽ(´ー`)ﾉ
強力粉を少しずつ様子を見ながら足す。
ってか今の時期にぬるま湯使うと発酵しすぎるかもよ。
ってか今の時期にぬるま湯使うと発酵しすぎるかもよ。
>>435
ｔｈｘ、とりあえず強力粉足してみるヽ(´ー`)ﾉ
ｔｈｘ、とりあえず強力粉足してみるヽ(´ー`)ﾉ
ラムレーズン仕込むのにラムが足りないんですが、ブランデーでもおｋですか？
やめたほうがいい？
やめたほうがいい？
>>434
パン板
http://food6.2ch.net/bread/
手作りパン ☆3☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1114250146/
パン板
http://food6.2ch.net/bread/
手作りパン ☆3☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1114250146/
大変スレ違いは承知なのですが、どなたか教えて下さい。
あるお菓子作りサイトの管理人さんが亡くなられたのですが、その方のサイトの
膨大なレシピやノウハウ、このままサイトが閉鎖されては大変惜しいと思うのです。
それで、ミラーサイトとして残せればいいのにと思ったのですが、そういう場合
いったいどうしたらいいのでしょうか・・・
あるお菓子作りサイトの管理人さんが亡くなられたのですが、その方のサイトの
膨大なレシピやノウハウ、このままサイトが閉鎖されては大変惜しいと思うのです。
それで、ミラーサイトとして残せればいいのにと思ったのですが、そういう場合
いったいどうしたらいいのでしょうか・・・
あのサイトは今でも沢山書き込みがあるから
そっちでは話し合い済み？
出来ることならそういう話し合いもしてからの方が良く無いかな？
ミラーサイトを作ること自体はそんなに難しいことじゃないと思うんだけど。
そっちでは話し合い済み？
出来ることならそういう話し合いもしてからの方が良く無いかな？
ミラーサイトを作ること自体はそんなに難しいことじゃないと思うんだけど。
>>442
その質問はＰＣ等の、この辺りが、いいかも。
データベース板
http://pc8.2ch.net/db/
スレ立てるまでもない質問・雑談＠DB板
http://pc8.2ch.net/test/read.cgi/db/1057985632/
その質問はＰＣ等の、この辺りが、いいかも。
データベース板
http://pc8.2ch.net/db/
スレ立てるまでもない質問・雑談＠DB板
http://pc8.2ch.net/test/read.cgi/db/1057985632/
変な質問ですみませんが。。。。
フロランタンてアーモンドの部分とクッキーの部分で2層になってますよね。
これのアーモンドの方だけだとフロランタンとは呼ばないのでしょうか？
そもそもその部分だけを焼いたお菓子は元からあるものなのですか？
だとしたらそのお菓子の名前が知りたいのです。
少し前にフロランタンを作って食べたのですが、この、クッキーみたいのは無くてもいいなーと
思いまして、今度は上の部分だけ焼いて食べてみようと・・・。
それでちょっと、気になってしまって。
フロランタンてアーモンドの部分とクッキーの部分で2層になってますよね。
これのアーモンドの方だけだとフロランタンとは呼ばないのでしょうか？
そもそもその部分だけを焼いたお菓子は元からあるものなのですか？
だとしたらそのお菓子の名前が知りたいのです。
少し前にフロランタンを作って食べたのですが、この、クッキーみたいのは無くてもいいなーと
思いまして、今度は上の部分だけ焼いて食べてみようと・・・。
それでちょっと、気になってしまって。
>>445
キャラメルヌガー
キャラメルヌガー
>>446
あ、ありがとーございます、、、
あ、ありがとーございます、、、
>>443>>444
ありがとうございます。部外者の私がじたばたしても仕方ないのはわかっていますが
あそこが突然閉鎖になったりしたらすごく残念だなと思って･･･
掲示板に提案しにいこうかどうか迷っています
ありがとうございます。部外者の私がじたばたしても仕方ないのはわかっていますが
あそこが突然閉鎖になったりしたらすごく残念だなと思って･･･
掲示板に提案しにいこうかどうか迷っています
449 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/20(土) 20:08:35 ID:9XkDRB7ZO
芋ようかん 胸焼けしないようにしたいんですが どうすれば良いでしょうか。
ちなみに作ったのは今月あたま。
芋は金時芋 砂糖は上白糖です。
蒸してすぐにつぶしました。
よろしくお願いします
ちなみに作ったのは今月あたま。
芋は金時芋 砂糖は上白糖です。
蒸してすぐにつぶしました。
よろしくお願いします
>448
膨大なレシピに掲示板ときて、
あそこしか思いつかなかったけどやはりｱﾆさんとこでしたか…
知らんかった。残念なことですね。
スレ違いｽﾏｿ
膨大なレシピに掲示板ときて、
あそこしか思いつかなかったけどやはりｱﾆさんとこでしたか…
知らんかった。残念なことですね。
スレ違いｽﾏｿ
452 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 16:49:41 ID:2291u/G70
マドレーヌを焼こうとしたら表面がかたく中身もぱさついてしまいました
時間通りにしたのに・・・。なぜですか？
時間通りにしたのに・・・。なぜですか？
>452
>時間通りにしたのに・・・。
というｽﾀﾝｽが敗因かと。
>時間通りにしたのに・・・。
というｽﾀﾝｽが敗因かと。
454 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 17:36:20 ID:7wK/b5XZ0
初歩的過ぎるのか、調べても出てこなくて困ってます。
パウンドケーキを焼いてみたいのですが、生地を入れた型は、
平らな鉄板(クッキーを焼くときに生地を置くような)の上に乗せてオーブンに入れなくては
いけないのですか？それとも、レンジ用回転皿を外した、網？状のところに
型を乗せて焼くのでしょうか？
パウンドケーキを焼いてみたいのですが、生地を入れた型は、
平らな鉄板(クッキーを焼くときに生地を置くような)の上に乗せてオーブンに入れなくては
いけないのですか？それとも、レンジ用回転皿を外した、網？状のところに
型を乗せて焼くのでしょうか？
>454
普通はどんなオーブンでもオーブンレンジでも
天板の上にものを乗せて焼くのがﾃﾞﾌｫ。
でも、そのタイプのオーブンレンジなら
好きな方で焼けばよろしいかと。
でも天板使わないと出し入れしにくいんｼﾞｬﾈ？
普通はどんなオーブンでもオーブンレンジでも
天板の上にものを乗せて焼くのがﾃﾞﾌｫ。
でも、そのタイプのオーブンレンジなら
好きな方で焼けばよろしいかと。
でも天板使わないと出し入れしにくいんｼﾞｬﾈ？
>>455
ありがとうございます！天板(この名前を忘れてました)無しでも一応大丈夫なんですね。
でも確かに、見ての通りの初心者で出し入れやこれからクッキーも焼いてみたい事など考えると、
天板あったほうが良さそうですね。付属していなかったので、買ってみようと思います。
ありがとうございます！天板(この名前を忘れてました)無しでも一応大丈夫なんですね。
でも確かに、見ての通りの初心者で出し入れやこれからクッキーも焼いてみたい事など考えると、
天板あったほうが良さそうですね。付属していなかったので、買ってみようと思います。
457 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 20:44:47 ID:2291u/G70
レモンの皮を摩り下ろしは、普通の大根おろしなどに使うプラスチック
のやつでは出来ないのですか？
やってみようとしたらうまく出来ませんでした・・
チーズおろしを買うべきでしょうか??
のやつでは出来ないのですか？
やってみようとしたらうまく出来ませんでした・・
チーズおろしを買うべきでしょうか??
>>457
しょうがおろしはないのん？
しょうがおろしはないのん？
>>456
オーブン機能があって天板ないタイプだったら
ターンテーブルにのせて焼くんでないの？
うちのは天板はあるけど、殆どのオーブン料理は
ターンテーブルの白い陶器製の丸い皿で作るように
付いてきたレシピ本に書いてある。汚れやすくて手入れが大変。
オーブン使用でもターンテーブルが回りながら焼けます。
オーブン機能があって天板ないタイプだったら
ターンテーブルにのせて焼くんでないの？
うちのは天板はあるけど、殆どのオーブン料理は
ターンテーブルの白い陶器製の丸い皿で作るように
付いてきたレシピ本に書いてある。汚れやすくて手入れが大変。
オーブン使用でもターンテーブルが回りながら焼けます。
>459
>ターンテーブルの白い陶器製の丸い皿
それが天板でそ？
オーブン機能ついてて天板なかったら意味無いし。
>ターンテーブルの白い陶器製の丸い皿
それが天板でそ？
オーブン機能ついてて天板なかったら意味無いし。
>うちのは天板はあるけど
って書いてあるじゃん。
ターンテーブルの他に黒い四角い天板は別にあるんだよ。
オーブンレンジに付いてきたレシピ集見ると、
殆ど四角い天板を使わないで陶器製のターンテーブルを使うようになってるの。
機種名は今わからないけど、
なんかネットでレシピを取り込んでそれを表示できる
機能がついてる(オプションで高かったので買ってない)シャープ製のなんだけどね。
グリルの時に熱源が降りてくるけどたいして使えない・・
って書いてあるじゃん。
ターンテーブルの他に黒い四角い天板は別にあるんだよ。
オーブンレンジに付いてきたレシピ集見ると、
殆ど四角い天板を使わないで陶器製のターンテーブルを使うようになってるの。
機種名は今わからないけど、
なんかネットでレシピを取り込んでそれを表示できる
機能がついてる(オプションで高かったので買ってない)シャープ製のなんだけどね。
グリルの時に熱源が降りてくるけどたいして使えない・・
462 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/22(月) 04:22:04 ID:RsnmIyH30
だから、ｵﾏｲが
>陶器製のターンテーブル
だと思っているもの も 天板ﾀﾞｯﾍﾟよ。
>陶器製のターンテーブル
だと思っているもの も 天板ﾀﾞｯﾍﾟよ。
最近、アイスクリーマー（National BH-941）を買ってアイスを作ってるんだけど、
生クリームを使わないアイスを作ると、完成後に冷凍室で保存してると必ずカチンコチンになってしまいます
ググってみたんだけどまったく解決方がわからず、お手上げ状態
もしかして常識なのか？誰かご教授お願いします
生クリームを使わないアイスを作ると、完成後に冷凍室で保存してると必ずカチンコチンになってしまいます
ググってみたんだけどまったく解決方がわからず、お手上げ状態
もしかして常識なのか？誰かご教授お願いします
464 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/22(月) 11:59:44 ID:gawzsIFS0
ゼラチン
>>459
我が家も同じタイプです。メーカー等は違いますが黒い鉄板も付いてきたのですが
レンジに限らずオーブンもグリルも殆どが白のターンテーブル（セラミック製）で
調理しております。
以前のはターンテーブルが耐熱ガラスでしたのでオーブ不可でしたから最初は
戸惑いましたが・・・
ターンテーブルの素材によって、グリルやオーブンに対応しているかどうか
だとおもいます。
ただ、数を多く焼きたい時には黒い鉄板を使います。○より□の方が多く焼けるので。鉄板は殆ど使わないのですがね＾＾；
我が家も同じタイプです。メーカー等は違いますが黒い鉄板も付いてきたのですが
レンジに限らずオーブンもグリルも殆どが白のターンテーブル（セラミック製）で
調理しております。
以前のはターンテーブルが耐熱ガラスでしたのでオーブ不可でしたから最初は
戸惑いましたが・・・
ターンテーブルの素材によって、グリルやオーブンに対応しているかどうか
だとおもいます。
ただ、数を多く焼きたい時には黒い鉄板を使います。○より□の方が多く焼けるので。鉄板は殆ど使わないのですがね＾＾；
ダイソーにあるクッキー抜き型やマドレーヌ型は安いのでよく買うのですが
有毒じゃないですよね・・？使ってる人いますか？
有毒じゃないですよね・・？使ってる人いますか？
います
シフォン型の大きさ（14㎝・17㎝・20cm）の比較が記されているサイトを
ぐぐったのですがどうしてもヒットしません。。。
誘導頂けたらとても助かります。
『シフォン型 比 大きさ（サイズ）』等で
ぐぐりました。
よろしくお願い致します！
ぐぐったのですがどうしてもヒットしません。。。
誘導頂けたらとても助かります。
『シフォン型 比 大きさ（サイズ）』等で
ぐぐりました。
よろしくお願い致します！
いや、何が知りたいのか分からないし・・・
>469
説明が足りなくて申し訳ありません。
20㎝型用のレシピで14㎝や17㎝の型で焼きたい為
材料の計算をしたいので、
大きさ（容量）の比較サイトを探しています。
以前見た記憶があるのですが、どうしても見つかりません。
説明が足りなくて申し訳ありません。
20㎝型用のレシピで14㎝や17㎝の型で焼きたい為
材料の計算をしたいので、
大きさ（容量）の比較サイトを探しています。
以前見た記憶があるのですが、どうしても見つかりません。
つみ樹さんのサイトじゃない？
>471
ありがとうございます！
教えて頂いたサイトでした。
おかげで今回はちゃんとお気に入りに入れられました。
ありがとうございます！
教えて頂いたサイトでした。
おかげで今回はちゃんとお気に入りに入れられました。
473 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/25(木) 11:18:19 ID:E47qrrpH0
バニラビーンズの代わりとしてバニラオイルを使っても可と書いてある
本を持っているのですがどれくらい加えるか書いていませんんでした。
バニラビーンズの代わりにバニラオイルを加える時はどれくらい加えるんですか??
本を持っているのですがどれくらい加えるか書いていませんんでした。
バニラビーンズの代わりにバニラオイルを加える時はどれくらい加えるんですか??
>>473
普通１，２滴
普通１，２滴
>>473
2～3滴くらい
2～3滴くらい
>>473
2滴
2滴
>>473
俺なら３滴
俺なら３滴
５号の丸型で１滴～１０号の丸型で３滴ってところかな。
480 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/25(木) 21:34:58 ID:E47qrrpH0
みなさんありがとうございます。では2滴入れることにします。
それからもう一つ聞きたいのですが国産のレモンがどこにも売っていません
レモンの皮を生地に入れる場合は国産のノーワックスのものでないとだめ
らしいのですが・・。レモン汁で代用できませんか？
それからもう一つ聞きたいのですが国産のレモンがどこにも売っていません
レモンの皮を生地に入れる場合は国産のノーワックスのものでないとだめ
らしいのですが・・。レモン汁で代用できませんか？
>>480
そもそも何作んねん
そもそも何作んねん
482 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/25(木) 23:02:51 ID:IEO+gDdEO
小麦粉と砂糖と卵が1こしかないんですが、なにかお菓子作れますか？
台風で外に出れないので自力で作ってみようと思ったんですがさっぱりです。
助けてください！
台風で外に出れないので自力で作ってみようと思ったんですがさっぱりです。
助けてください！
484 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 00:47:14 ID:DcnZXU+nO
483
助かりました♪今挑戦中です★ありがとうございます！
助かりました♪今挑戦中です★ありがとうございます！
486 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 09:56:57 ID:XIbyf3a9O
強力粉がないのですがマドレーヌを作ろうとしています
型にバターを塗ってから強力粉をつけるとき代わりに薄力粉にしたらダメでしょうか？バターだけのほうがいいですか？
型にバターを塗ってから強力粉をつけるとき代わりに薄力粉にしたらダメでしょうか？バターだけのほうがいいですか？
487 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 09:57:11 ID:WdGzd+CQ0
オーヴントースターでマドレーヌを焼いたのですが
膨らんできた生地に穴が開いて、中の生地が溢れ出てしまいました。
何が原因でしょうか？
膨らんできた生地に穴が開いて、中の生地が溢れ出てしまいました。
何が原因でしょうか？
489 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 10:07:41 ID:WdGzd+CQ0
490 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 11:35:55 ID:XIbyf3a9O
ありがとうございます！
それからあと一つ教えてほしいのですが
ラム酒は開封後は冷蔵庫ですか？
それからあと一つ教えてほしいのですが
ラム酒は開封後は冷蔵庫ですか？
常温でオケ
492 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 23:24:24 ID:9m4opzVk0
どなたかお答えお願いします。
突然クッキーを作りたくなって、種を作ったところで
クッキングシートがないことに気づきました。
オーブンの天板があまりきれいではないので、できれば
直接焼くのは避けたいです。
アルミホイルで代用できますか？
火の通りが変になるかな？
突然クッキーを作りたくなって、種を作ったところで
クッキングシートがないことに気づきました。
オーブンの天板があまりきれいではないので、できれば
直接焼くのは避けたいです。
アルミホイルで代用できますか？
火の通りが変になるかな？
代用はできるよ
火の通りが早くなるから決められた時間より早めにチェックしてこげないように。
というか天板を洗えばいいのでは
火の通りが早くなるから決められた時間より早めにチェックしてこげないように。
というか天板を洗えばいいのでは
すまんﾁｮﾄﾜﾛﾀﾖ
495 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 01:00:16 ID:F/pKkRRK0
料理苦手なんですが、夫が「たまご蒸しパン」が食べたい！って
言うんです。。作ってあげたいけど、普通の蒸しパンなら
レシピわかるんですが、たまご蒸しパンってどうやって作るんでしょう？
どなたかご存知ないでしょうか
言うんです。。作ってあげたいけど、普通の蒸しパンなら
レシピわかるんですが、たまご蒸しパンってどうやって作るんでしょう？
どなたかご存知ないでしょうか
ぐぐったら一発で出てきたよ。
>>493
ありがとうございます。
アルミホイルで代用して特に問題なく焼きあがりました。
天板の汚れは…ものすごく汚いってわけではないのですが
洗ってもとれないのです…orz
ともかくありがとうございました。
ありがとうございます。
アルミホイルで代用して特に問題なく焼きあがりました。
天板の汚れは…ものすごく汚いってわけではないのですが
洗ってもとれないのです…orz
ともかくありがとうございました。
498 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 11:03:04 ID:p3tHeqBv0
ハーシーズのチョコシロップが思いのほか美味しくなかったんだけど、
まだまだ大量にあります。御菓子つくりに使えば他の材料とまざって
気にならないかな。マフィンとかケーキとかチョコパンとか・・あとは
何があるでしょう？
まだまだ大量にあります。御菓子つくりに使えば他の材料とまざって
気にならないかな。マフィンとかケーキとかチョコパンとか・・あとは
何があるでしょう？
カスタードとまぜてシューにつめる
チョコバナナカスタードプリン
チョコクッキー
シフォンケーキ
チョコバナナカスタードプリン
チョコクッキー
シフォンケーキ
500 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 13:49:26 ID:dVr1qFpv0
ベイクドチーズケーキが出来上がり冷蔵庫で冷やすときは
ラップをするのですか？本には何も書いていませんので困っています
どなたか教えてください
ラップをするのですか？本には何も書いていませんので困っています
どなたか教えてください
何もかけないと乾燥して硬くなってしまうけど、チーズケーキにぴったりラップをしてしまうと
はがす時に表面にくっついて見た目汚くなってしまうかもしれないので、
自分は大き目のボウルとか、一回り大きいケーキ型とかをかぶせていました。
今は、１００均から大きくて丸型のタッパを買ってそのふたの部分にケーキを乗せ、
本体のほうをかぶせています。
はがす時に表面にくっついて見た目汚くなってしまうかもしれないので、
自分は大き目のボウルとか、一回り大きいケーキ型とかをかぶせていました。
今は、１００均から大きくて丸型のタッパを買ってそのふたの部分にケーキを乗せ、
本体のほうをかぶせています。
>501
それいいねぇ。
でかタッパーかってこよ。
それいいねぇ。
でかタッパーかってこよ。
503 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 14:41:27 ID:dVr1qFpv0
そうですか・・ありがとうございます
冷蔵庫がせまくてボールは入らないのでラップかけます・・
冷蔵庫がせまくてボールは入らないのでラップかけます・・
>>503
一回り大きいケーキ型と書きましたが、そのチーズケーキを焼いた型でいいと思います。
周りは多少焼き縮みしているし、高さも型よりは低いですよね？
型をはずさずそのままラップ、または、型をはずしてその型をかぶせる、でいけるのではないでしょうか
一回り大きいケーキ型と書きましたが、そのチーズケーキを焼いた型でいいと思います。
周りは多少焼き縮みしているし、高さも型よりは低いですよね？
型をはずさずそのままラップ、または、型をはずしてその型をかぶせる、でいけるのではないでしょうか
506 ：５０３：2005/08/27(土) 22:04:49 ID:dVr1qFpv0
レスありがとうございます。しかしタルト型で作ったため
型をかぶせるのは無理です・・。
それから、お菓子作りは最近始めたばかりなのでパウンドケーキ型が
持っていないのですが、紙製の小さめのやつならあるんです。
本に載っている大きさは７×１７×６,５のサイズのパウンドなんですが
持っている紙製のやつは小さいので２つに分けて焼いても大丈夫
でしょうか？焼き時間は同じでいいですか？教えてくれると助かります・・。
型をかぶせるのは無理です・・。
それから、お菓子作りは最近始めたばかりなのでパウンドケーキ型が
持っていないのですが、紙製の小さめのやつならあるんです。
本に載っている大きさは７×１７×６,５のサイズのパウンドなんですが
持っている紙製のやつは小さいので２つに分けて焼いても大丈夫
でしょうか？焼き時間は同じでいいですか？教えてくれると助かります・・。
>>506
分けて大丈夫だけど時間が短くなるよ
分けて大丈夫だけど時間が短くなるよ
マジパンローマッセを使ってパウンドケーキを焼こうと思っています。
このマジパンはアーモンドと砂糖が原料のようですが
パウンドケーキに加える場合、何と置き換えればいいのでしょうか？
置き換える場合、だいたい何割程度まででしょうか？
それとも本に載っている普通のレシピにただ加えればいいのでしょうか？
このマジパンはアーモンドと砂糖が原料のようですが
パウンドケーキに加える場合、何と置き換えればいいのでしょうか？
置き換える場合、だいたい何割程度まででしょうか？
それとも本に載っている普通のレシピにただ加えればいいのでしょうか？
>>508
検索は基本です。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%9E%E3%82%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%BB++%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
検索は基本です。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%9E%E3%82%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%BB++%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
7月のはじめに期限の切れた未開封の製菓用チョコがあるんだけど
使って大丈夫かな？
使って大丈夫かな？
え、チョコに賞味期限なんてあったっけ？
てか、チョコなんだから、そのままかじっておいしければ問題なかろう。
てか、チョコなんだから、そのままかじっておいしければ問題なかろう。
風味が落ちるんゃないかな。
まあ賞味期限切れたのを人にあげないほうがいいよ。
まあ賞味期限切れたのを人にあげないほうがいいよ。
514 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 09:29:25 ID:fKzzCIjI0
ドロップクッキーを作ったのですが「これ以上焼いたらこげるかな？」
と思ってちょっと時間を短めにしたんです。しばらくして冷めたので
食べてみるとちょっとやわらかい・・これは生焼けなのでしょうか？
もう家族にもあげてしまったのですが・・。それともドロップクッキー
はちょっとやわらかいものなのですか？いつもクッキーを焼きすぎて甘い
せんべいみたいになるので・・。
それから、薄力粉のことですが、みなさんは何を使っているんですか？
私は料理用の安いやつです。それで、昨日たまたま「こんな小麦粉
欲しかった」という薄力粉が売っていたので買いました。どうやらふるわなくても
使えるとのことです。味は同じなのでしょうか・・？
と思ってちょっと時間を短めにしたんです。しばらくして冷めたので
食べてみるとちょっとやわらかい・・これは生焼けなのでしょうか？
もう家族にもあげてしまったのですが・・。それともドロップクッキー
はちょっとやわらかいものなのですか？いつもクッキーを焼きすぎて甘い
せんべいみたいになるので・・。
それから、薄力粉のことですが、みなさんは何を使っているんですか？
私は料理用の安いやつです。それで、昨日たまたま「こんな小麦粉
欲しかった」という薄力粉が売っていたので買いました。どうやらふるわなくても
使えるとのことです。味は同じなのでしょうか・・？
515 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 09:55:07 ID:uESuts3E0
よくわからんけど、その小麦粉とりあえず使ってみたら？
518 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 17:52:11 ID:db5rDhki0
この手の質問は散々既出だと思いますが…
お菓子のレシピには「無塩バター」と書いてありますが、普通のバターではダメなのでしょうか？
ちなみにアイスボックスクッキーを作る予定です。
お菓子のレシピには「無塩バター」と書いてありますが、普通のバターではダメなのでしょうか？
ちなみにアイスボックスクッキーを作る予定です。
いわゆる無塩でない「普通のバター」には塩が入っているので
材料における割合が大きいレシピなら当然出来上がりが塩辛くなる。
少量ならあんま気にならないとは思うが。
材料における割合が大きいレシピなら当然出来上がりが塩辛くなる。
少量ならあんま気にならないとは思うが。
>>518みたいな質問って、少し考えればわかりそうな気がするんだが。
中学生の頃付き合ってた女の子から、
バレンタインに、手作りチョコもどき
（ココア・バター・コーンフレークを混ぜて丸めたもの）
を貰った。
結構塩辛かったので、「バターは無塩を使った？」って聞いたら、
「えっ！…」って言って黙りこくってしまった。
責めるつもりはなかったので、ちゃんとその事を言ってもう一度聞いたら、
「普通のバター使ったの…」だって。
気持ちは嬉しいが、やっぱり不味かった。
中学生の頃付き合ってた女の子から、
バレンタインに、手作りチョコもどき
（ココア・バター・コーンフレークを混ぜて丸めたもの）
を貰った。
結構塩辛かったので、「バターは無塩を使った？」って聞いたら、
「えっ！…」って言って黙りこくってしまった。
責めるつもりはなかったので、ちゃんとその事を言ってもう一度聞いたら、
「普通のバター使ったの…」だって。
気持ちは嬉しいが、やっぱり不味かった。
>>520
もちろん全部食べたんだろうな？
もちろん全部食べたんだろうな？
全米が泣いた
おい全米は泣かんよなあ？
全米は泣かないですね～。
全米は泣かないですね～。
>523
ＩＤがＵＳＡだから許す
ＩＤがＵＳＡだから許す
526 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/31(水) 03:02:51 ID:ndhqDPBs0
ヨーグルトムースを作りたいのですが・・・生クリームを使わずに作る方法はないでしょうか・・・・
マジで生クリームを売ってるところが車で３０分かかるので、、、、
マジで生クリームを売ってるところが車で３０分かかるので、、、、
「ヨーグルトムース」でググれば、生クリーム使わないレシピ出るのに・・・・
529 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/31(水) 16:52:32 ID:L9oTFdsHO
焼き上がったケーキを逆さまに取り出して冷まそうと思ったら『ボトン』と割れて落ちてしまいました。
これって焼きが甘いのでしょうか？
時間より長めに焼いたのですが…
これって焼きが甘いのでしょうか？
時間より長めに焼いたのですが…
何も当てないでひっくり返すのはどうかと自分も思った
そもそも何のケーキかにもよるな
半生ケーキ？
535 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 11:45:57 ID:2fqwkoanO
ベーグルの配合教えてください。
検索しましょうね。>>535
自治厨ウザイ
氏ね
氏ね
538 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 12:46:26 ID:b8ridFl+0
お菓子初心者です。
こんど、我が家でイタリアンのコースを友人に振舞うことになったんですが、
最後のドルチェをどうするか悩んでます。
お菓子初心者でもそれなりに作れるお菓子ってどんなのがありますか？
ちなみに、プリモピアットとセコンドピアットは魚メインで予定してます。
こんど、我が家でイタリアンのコースを友人に振舞うことになったんですが、
最後のドルチェをどうするか悩んでます。
お菓子初心者でもそれなりに作れるお菓子ってどんなのがありますか？
ちなみに、プリモピアットとセコンドピアットは魚メインで予定してます。
539 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 13:05:53 ID:PSZqleyH0
ブラウニーをはじめて作ってみたのですが、固いところと柔らかいところができてしまいました。
固いところはクッキーみたいで、フォークじゃ切れないくらいです。
どうしたらやわらかいブラウニーを作れるのでしょうか。
どなたかアドバイスお願いします。
固いところはクッキーみたいで、フォークじゃ切れないくらいです。
どうしたらやわらかいブラウニーを作れるのでしょうか。
どなたかアドバイスお願いします。
マチェドニアじゃだめなん？
544 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 17:34:31 ID:orqKsUCK0
本には「粉類は合わせて紙の上などに２回ふるう」とありますが、
例えば薄力粉とベーキングパウダーとアーモンドプードルだったとして
最初に軽量してふるってもまわりにとびちったぶん少なくなってしまいますよね？
だから合わせてふるったあとに軽量すると本には書いてあるんですが、
合わせてふるったあと軽量したのでは、とびちったぶんの分量が少なくなるので
ベーキングパウダーと薄力粉とアーモンドプードルの割合が変わってくるのでは・・
と思います・・。わかりにくくてすみません
「２回ふるう」と書いてあることが多いですが私は２回もふるっていると時間が
かかってしまいその間にバターがとろとろにとけてしまうし
とびちりまくって分量が減るため、周りにこぼれないように注意しつつ１回しかふるっていません・・。
みなさんはどうやっているんですか？初歩的な質問ですみません・・
しかしどこにも載っていなくて困っているので教えていただけたら助かります・・。
３０センチ上からふるうと書いてあることもあるけれどそんなことをすると
とびちって減るから半分くらいになるんじゃないでしょうか？
例えば薄力粉とベーキングパウダーとアーモンドプードルだったとして
最初に軽量してふるってもまわりにとびちったぶん少なくなってしまいますよね？
だから合わせてふるったあとに軽量すると本には書いてあるんですが、
合わせてふるったあと軽量したのでは、とびちったぶんの分量が少なくなるので
ベーキングパウダーと薄力粉とアーモンドプードルの割合が変わってくるのでは・・
と思います・・。わかりにくくてすみません
「２回ふるう」と書いてあることが多いですが私は２回もふるっていると時間が
かかってしまいその間にバターがとろとろにとけてしまうし
とびちりまくって分量が減るため、周りにこぼれないように注意しつつ１回しかふるっていません・・。
みなさんはどうやっているんですか？初歩的な質問ですみません・・
しかしどこにも載っていなくて困っているので教えていただけたら助かります・・。
３０センチ上からふるうと書いてあることもあるけれどそんなことをすると
とびちって減るから半分くらいになるんじゃないでしょうか？
半分も無くなるくらい広い場所でお菓子作りをしているのか。
何作るのか知らんけど、
紙じゃなくてボウルに振るうし
できるだけ広がらない様に振るうし
３０せんちも開けて振るわないし
バター溶けるなら先に粉を振るっておくし
何作るのか知らんけど、
紙じゃなくてボウルに振るうし
できるだけ広がらない様に振るうし
３０せんちも開けて振るわないし
バター溶けるなら先に粉を振るっておくし
548 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 21:01:49 ID:OLvW3vYk0
>>544
もう作りましたか？
私的にかなりヒットなw質問なので気になるのですが・・・
粉は別々に振るってから計ってみたらどうでしょう？
振るっている間にバターがとけてしまうなら、
バターを冷蔵庫から出すタイミングを遅くしたらどうでしょう？
どうしても粉がとびちってしまうなら、
大きいサイズの広告などの上で振るったりしたらどうでしょう？
もう作りましたか？
私的にかなりヒットなw質問なので気になるのですが・・・
粉は別々に振るってから計ってみたらどうでしょう？
振るっている間にバターがとけてしまうなら、
バターを冷蔵庫から出すタイミングを遅くしたらどうでしょう？
どうしても粉がとびちってしまうなら、
大きいサイズの広告などの上で振るったりしたらどうでしょう？
>544
軽量カップで液体を量るとき、どうしてもカップに液体が残ってしまい
生地の割合が（ｒｙ
軽量カップで液体を量るとき、どうしてもカップに液体が残ってしまい
生地の割合が（ｒｙ
551 ：５４４：2005/09/01(木) 21:59:33 ID:orqKsUCK0
レスありがとうございます
>>545
そうですか・・。台所がとてもせまいためせまい所で作っています。
だから、飛び散るといろんなものに粉がかかり後で片付けるのがすごく
大変なんですよね・・。先に粉をふるっておくというのもいいですがそうすると
粉をふるってから時間が経ってしまうのでまたふるわないといけなくなるじゃないですか・・。
（本によると時間が経つとまたふるわないといけないくなるんですよね・・）
>>546
違いますよ。パウンドケーキなんて作ったことありませんから。クッキーとマフィンしか作ったことないので・・
>>547
それとは少し違いますがそういう形のものでステンレスで出来た便利そうな
やつが売っていたので買おうとしましたが洗うのが大変そうだなと思って
やめたんですよね・・。あれはどうやって洗えばいいんでしょうか、、どうやっても
めづまりしてきれいにならなそうなきがします・・。
>>545
そうですか・・。台所がとてもせまいためせまい所で作っています。
だから、飛び散るといろんなものに粉がかかり後で片付けるのがすごく
大変なんですよね・・。先に粉をふるっておくというのもいいですがそうすると
粉をふるってから時間が経ってしまうのでまたふるわないといけなくなるじゃないですか・・。
（本によると時間が経つとまたふるわないといけないくなるんですよね・・）
>>546
違いますよ。パウンドケーキなんて作ったことありませんから。クッキーとマフィンしか作ったことないので・・
>>547
それとは少し違いますがそういう形のものでステンレスで出来た便利そうな
やつが売っていたので買おうとしましたが洗うのが大変そうだなと思って
やめたんですよね・・。あれはどうやって洗えばいいんでしょうか、、どうやっても
めづまりしてきれいにならなそうなきがします・・。
月の位置が重力に影響を及ぼし
はかりに微妙な誤差が生じ
正確な計量ができずに
生地の割合が（ｒｙ
はかりに微妙な誤差が生じ
正確な計量ができずに
生地の割合が（ｒｙ
553 ：５４４：2005/09/01(木) 22:02:22 ID:orqKsUCK0
>>549
そうなんですよね。ボウルやヘラもそうですが特に泡だて器にくっついて
なかなかとれないのでスプーン2本でこそげおとしてます。ちょっと
めんどくさいですね。
>>550
うーんそれは気にしないですね・・。
そうなんですよね。ボウルやヘラもそうですが特に泡だて器にくっついて
なかなかとれないのでスプーン2本でこそげおとしてます。ちょっと
めんどくさいですね。
>>550
うーんそれは気にしないですね・・。
554 ：５４４：2005/09/01(木) 22:03:01 ID:orqKsUCK0
>>552
？？
？？
>551
シフター（粉ふるい）は分解できるから
分解して気の済むまで洗うが良いかと。
シフター（粉ふるい）は分解できるから
分解して気の済むまで洗うが良いかと。
556 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 22:30:42 ID:OLvW3vYk0
まだ夏休みか？
>>540
ティラミスって初心者でもいけますかね？なんかめちゃ難しそうなイメージがあるんですが･･･。
>>541
難しそうな単語が並んでますが･･･パンナコッタとティラミスのレシピを調べてみます･･･。
>>542
レシピ調べてみます。うちはマシーンじゃなくて、ふつうのエスプレッソメーカーです。
>>543
僕宛のレスですよね。聞いたことない単語です･･･。レシピ調べてみます。
皆様、どうもレスありがとうございました。ちょっと勉強してみます！
ティラミスって初心者でもいけますかね？なんかめちゃ難しそうなイメージがあるんですが･･･。
>>541
難しそうな単語が並んでますが･･･パンナコッタとティラミスのレシピを調べてみます･･･。
>>542
レシピ調べてみます。うちはマシーンじゃなくて、ふつうのエスプレッソメーカーです。
>>543
僕宛のレスですよね。聞いたことない単語です･･･。レシピ調べてみます。
皆様、どうもレスありがとうございました。ちょっと勉強してみます！
>>538男性だったの？ドルチェにまで気を配ってｶｺﾖｲﾈｰ
どういう面子で集まるか知らないけど、ケーキくらいは持ってきてもらって、
マチェドニア（いろんな種類の果物を小さく切ってレモン汁や洋酒、シロップなどで和える）
なら１～２時間前に作って冷蔵庫に置いとけばいいし、今の時期おすすめじゃない？
ジェラートでも添えればなおよろし。
どういう面子で集まるか知らないけど、ケーキくらいは持ってきてもらって、
マチェドニア（いろんな種類の果物を小さく切ってレモン汁や洋酒、シロップなどで和える）
なら１～２時間前に作って冷蔵庫に置いとけばいいし、今の時期おすすめじゃない？
ジェラートでも添えればなおよろし。
クッキングスケールは何をお使いですか？
おすすめってありますか？
おすすめってありますか？
>>558
男子っすｗ
女子２名が酒と魚を持ってくるから、男子２名でコースに料理して食わせろと。
男子２名つっても料理できるのは僕だけなわけで･･･。
コースと指定されれば、やっぱドルチェかフルッタまで用意せんといけんわけで･･･。
男子っすｗ
女子２名が酒と魚を持ってくるから、男子２名でコースに料理して食わせろと。
男子２名つっても料理できるのは僕だけなわけで･･･。
コースと指定されれば、やっぱドルチェかフルッタまで用意せんといけんわけで･･･。
>>538
プリモとセコンドが両方魚かー。なんで片方は肉にしないのかな。
あ、アンティパストが肉なのかな？
それは置いといて…ドルチェのリンク集。
http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/subject/msubsub_dolcelink.htm
ここも見てね。
http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/library/mlibrary8.htm
プリモとセコンドが両方魚かー。なんで片方は肉にしないのかな。
あ、アンティパストが肉なのかな？
それは置いといて…ドルチェのリンク集。
http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/subject/msubsub_dolcelink.htm
ここも見てね。
http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/library/mlibrary8.htm
>>562
おぉ～！リンクありがとうございますー！
経緯を話すと、合コンの流れで、なぜかうちの家でサンマ祭りを開催する
ことになったんですよ。
で、普通のサンマ料理だと面白くないので、イタリアンで･･･と。
で、どうせイタリアンなら、コースで･･･と。
で、どうせコースなら、サンマにこだわらず魚全般で･･･と。
おぉ～！リンクありがとうございますー！
経緯を話すと、合コンの流れで、なぜかうちの家でサンマ祭りを開催する
ことになったんですよ。
で、普通のサンマ料理だと面白くないので、イタリアンで･･･と。
で、どうせイタリアンなら、コースで･･･と。
で、どうせコースなら、サンマにこだわらず魚全般で･･･と。
いいかげんうざいよ
電車の影響か知らないけど、最近勘違いが多いよな・・・
とりあえずスレと関係ない雑談はやり過ぎ
秋刀魚は塩焼きして純米酒と一緒に食べるのが一番うまいよ
ってスレ違いの話題は置いといて
カラメリゼしたりするためのガスバーナーって
このポケトーチでも問題ないでしょうか？
http://www.shinfuji.co.jp/contents/products/soto/pocke.html
炎が小さすぎて時間がかかるかなー？とか考えているんですが。
皆さんどんなのを使っていますか？
ってスレ違いの話題は置いといて
カラメリゼしたりするためのガスバーナーって
このポケトーチでも問題ないでしょうか？
http://www.shinfuji.co.jp/contents/products/soto/pocke.html
炎が小さすぎて時間がかかるかなー？とか考えているんですが。
皆さんどんなのを使っていますか？
そんな商品があるんだ!とｸﾞｸﾞって見たら、
通販のクレームブリュレにつけてるお店があるみたいだね。
ttp://www.rakuten.co.jp/hokkaido-omiyage/435067/578328/
このおまけは↓これっぽいけど・・・
ttp://www.lighterya.com/syumi/002001040.html
広範囲を一気に、とか小さいものが大量に、なら普通の買ったほうがいいと思うけど
気軽に少量焦げ目をつけるなら567の言ってるので十分だと思う。
とりあえず私はポケトーチ買うｗ
通販のクレームブリュレにつけてるお店があるみたいだね。
ttp://www.rakuten.co.jp/hokkaido-omiyage/435067/578328/
このおまけは↓これっぽいけど・・・
ttp://www.lighterya.com/syumi/002001040.html
広範囲を一気に、とか小さいものが大量に、なら普通の買ったほうがいいと思うけど
気軽に少量焦げ目をつけるなら567の言ってるので十分だと思う。
とりあえず私はポケトーチ買うｗ
569 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/02(金) 20:35:40 ID:fpnjClV50
小麦・卵アレの姪っ子にケーキを作ってあげたく、試作してみたんですが
ど～もうまく行きません。
アレルギー関係のレシピスレは人がいないようなので
こちらで聞いてもよいですか？
作ったのはニンジンケーキで型はクグロフです。
米粉（リ・ファリーヌ）・アーモンドプードル・
ニンジン・バター・砂糖に重曹で膨らませるというものです。
焼き上がりが外はカリッ、中はねっちょり…。
焼きが足りないのかと焼き時間を足したりしたんですが
あまり変わらず…。
で、次に「型が深すぎたのか？薄いのならおいしくなる？」と
天板に生地を流して、にんじん＋アーモンドプードルでは
しっとりが行き過ぎてねっちょりになった？と
米粉（リ・ファリーヌ）・マーガリン・砂糖に
重曹で膨らませるパターンでやってみました。
…ニンジンよりはましだけど、やっぱりねちょ～…。
上記二つのレシピはCOOKPADから借りたんですが
どうも違う感じ…温度が低すぎるのか？（180度）
時間が長い？短い？
なにかアドバイスお願いできますでしょうか？
ど～もうまく行きません。
アレルギー関係のレシピスレは人がいないようなので
こちらで聞いてもよいですか？
作ったのはニンジンケーキで型はクグロフです。
米粉（リ・ファリーヌ）・アーモンドプードル・
ニンジン・バター・砂糖に重曹で膨らませるというものです。
焼き上がりが外はカリッ、中はねっちょり…。
焼きが足りないのかと焼き時間を足したりしたんですが
あまり変わらず…。
で、次に「型が深すぎたのか？薄いのならおいしくなる？」と
天板に生地を流して、にんじん＋アーモンドプードルでは
しっとりが行き過ぎてねっちょりになった？と
米粉（リ・ファリーヌ）・マーガリン・砂糖に
重曹で膨らませるパターンでやってみました。
…ニンジンよりはましだけど、やっぱりねちょ～…。
上記二つのレシピはCOOKPADから借りたんですが
どうも違う感じ…温度が低すぎるのか？（180度）
時間が長い？短い？
なにかアドバイスお願いできますでしょうか？
むしろｸｸﾊﾟﾄﾞはあてに・・・
572 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/02(金) 22:28:58 ID:PPw7wjUv0
カスタードクリームを作るといつも柔らかくなりすぎて
しまいます。薄力粉を多めに入れると固くなりますか？
又、何度作ってもなめらかになりません。
舌触りが悪いというか。。
何が原因なのでしょうか？
手順は、ボールに砂糖、薄力粉、コーンスターチを混ぜ
そこに牛乳を加え、卵黄を加えダマが出来ない様に混ぜた後
火にかけてトロリとするまで混ぜ合わせて完了です。
お願いします。
しまいます。薄力粉を多めに入れると固くなりますか？
又、何度作ってもなめらかになりません。
舌触りが悪いというか。。
何が原因なのでしょうか？
手順は、ボールに砂糖、薄力粉、コーンスターチを混ぜ
そこに牛乳を加え、卵黄を加えダマが出来ない様に混ぜた後
火にかけてトロリとするまで混ぜ合わせて完了です。
お願いします。
573 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/02(金) 22:47:51 ID:oOxPpMzMO
火が強過ぎるのかも。あとは網なんかでこしなさいな。
プロはこすよ～。
プロはこすよ～。
>>572
・砂糖と卵黄だけでブランシールしてる？
・加える牛乳の温度は？
・火加減と混ぜ方は？スパチュールでやってる？泡立て器？動かし方を細かく書いて。
・出来上がりは「トロリとする」だけで判断？
それと、>>1に書いてあることをよく読んで必要事項を全て書いてください。
・砂糖と卵黄だけでブランシールしてる？
・加える牛乳の温度は？
・火加減と混ぜ方は？スパチュールでやってる？泡立て器？動かし方を細かく書いて。
・出来上がりは「トロリとする」だけで判断？
それと、>>1に書いてあることをよく読んで必要事項を全て書いてください。
>>574の傲慢ぷりにﾜﾛｽ
576 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/02(金) 23:42:56 ID:CgD05W3r0
577 ：572：2005/09/02(金) 23:54:05 ID:PPw7wjUv0
失礼しました。
分量は卵黄２個、牛乳１カップ、薄力粉小さじ１．砂糖４０グラム
コーンスターチ小さじ２、バニラエッセンス少々です。
ボールに砂糖とコーンスターチと薄力粉を混ぜ合わせ
牛乳を加え卵黄を加えダマにならないように混ぜる。
バニラエッセンスを加え火にかける。
火にかけてる時結構強火かも・・
周りがグツグツなるから弱火にはするんですが・・
後、やはり濾した方がいいんですか？
その場合どの過程で濾せば良いのでしょうか？
>>572
すいません。ブランシール？スパチュールも解りません・・
思っきり初心者なので・・
初めの
分量は卵黄２個、牛乳１カップ、薄力粉小さじ１．砂糖４０グラム
コーンスターチ小さじ２、バニラエッセンス少々です。
ボールに砂糖とコーンスターチと薄力粉を混ぜ合わせ
牛乳を加え卵黄を加えダマにならないように混ぜる。
バニラエッセンスを加え火にかける。
火にかけてる時結構強火かも・・
周りがグツグツなるから弱火にはするんですが・・
後、やはり濾した方がいいんですか？
その場合どの過程で濾せば良いのでしょうか？
>>572
すいません。ブランシール？スパチュールも解りません・・
思っきり初心者なので・・
初めの
578 ：572：2005/09/02(金) 23:59:32 ID:PPw7wjUv0
途中で送信しちゃった・・
牛乳は冷たいまま入れて火加減は初め中火で周りが
グツグツしだすと弱火にします。
ちなみに私もクックパドをお手本に作ってます・・
後、初めは泡だて器で混ぜて火にかけてからは木べらで混ぜてます。
トロミがついたら更に２，３分混ぜて出来上がりです・
お願いします。
牛乳は冷たいまま入れて火加減は初め中火で周りが
グツグツしだすと弱火にします。
ちなみに私もクックパドをお手本に作ってます・・
後、初めは泡だて器で混ぜて火にかけてからは木べらで混ぜてます。
トロミがついたら更に２，３分混ぜて出来上がりです・
お願いします。
つーか、きちんと冷蔵庫で冷やしてる？
それと、その作り方はあんまり美味しくないかも。
それと、その作り方はあんまり美味しくないかも。
>>570
やっぱり温度なんでしょうか…？
このねちょねちょは卵が入ってないから？！とか
重曹をＢＰに変えた方がよい？とか
なかなか試行錯誤です。ちょっとオモシロイんですが。
できたら同じような卵抜きケーキを焼かれた方の
お話が聞けると嬉しいです。…いないかな？
やっぱり温度なんでしょうか…？
このねちょねちょは卵が入ってないから？！とか
重曹をＢＰに変えた方がよい？とか
なかなか試行錯誤です。ちょっとオモシロイんですが。
できたら同じような卵抜きケーキを焼かれた方の
お話が聞けると嬉しいです。…いないかな？
>>581
だからﾚｼﾋﾟ晒せって
だからﾚｼﾋﾟ晒せって
>>574=580かな？
確かに傲慢だｗ
初心者に専門用語使って満足げになってるようにしかみえん。
作り方もいろんな作り方があるんだからデタラメとは言えないだろ。
>>572
砂糖がちょっと多いような気がするけど分量は問題ないと思う。
火加減は主観が入るからなんともいえないけど強いよりは弱火のほうがいい。
牛乳を入れて軽くとろみが出てきてから卵黄を入れてみたらいいかも。
漉すのは牛乳を入れた後か完成した後かな。
最後にバターを小さじ１ぐらい入れてみたらコクが出るよ。
>>581
アーモンドプードルが多すぎるのかも
確かに傲慢だｗ
初心者に専門用語使って満足げになってるようにしかみえん。
作り方もいろんな作り方があるんだからデタラメとは言えないだろ。
>>572
砂糖がちょっと多いような気がするけど分量は問題ないと思う。
火加減は主観が入るからなんともいえないけど強いよりは弱火のほうがいい。
牛乳を入れて軽くとろみが出てきてから卵黄を入れてみたらいいかも。
漉すのは牛乳を入れた後か完成した後かな。
最後にバターを小さじ１ぐらい入れてみたらコクが出るよ。
>>581
アーモンドプードルが多すぎるのかも
584 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/03(土) 02:22:53 ID:/eOWTVNb0
>火加減は主観が入るからなんともいえないけど強いよりは弱火のほうがいい。
工エｴェｪ（´д｀）ｪェｴエ工工
工エｴェｪ（´д｀）ｪェｴエ工工
585 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/03(土) 02:53:08 ID:z0VRaoe80
低学歴専業主婦さん、すごいですね。どんどんゆかりしてくださいね。
目をみはるゆかり
>>583
こちらを傲慢と批判するのはかまわないけど、
＞火加減は主観が入るからなんともいえないけど強いよりは弱火のほうがいい。
＞牛乳を入れて軽くとろみが出てきてから卵黄を入れてみたらいいかも。
＞漉すのは牛乳を入れた後か完成した後かな。
＞最後にバターを小さじ１ぐらい入れてみたらコクが出るよ。
その作り方はデタラメの上塗り…ツッコミどころが多すぎます。
用語は検索すれば出てきます。
自分で調べる努力をしないで、「初心者だから」を言い訳にして、
回答を待つ事は、向上心がないと思われてもしかたありません。
>>572
もし、手取り足取り・懇切丁寧な回答が欲しい、
>>1を見ろ・検索しろ・本を買えなど言われたくないのであれば、
質問と回答に特化したサイトを利用した方がいいです。
「はてな」や「Okweb」などがお勧めです。
ブランシール：卵黄と砂糖を白っぽくなめらかになるまですり混ぜる。
他の材料と混ざりやすくする意味などがある。言葉自体の意味は「白くする」事。
スパチュール：ヘラのことだが、スケッパー・ゴムべらなどと混同しやすいので書き分けるべき。
今回は木製か竹製の物がいい。木製か竹製ならしゃもじでも可。
十分な耐熱性と固さがあれば、シリコンゴムなどの物でも良い。
（>>583へ：専門用語で満足するなら「フエ」も使ってます）
分量と手順に続きます。
こちらを傲慢と批判するのはかまわないけど、
＞火加減は主観が入るからなんともいえないけど強いよりは弱火のほうがいい。
＞牛乳を入れて軽くとろみが出てきてから卵黄を入れてみたらいいかも。
＞漉すのは牛乳を入れた後か完成した後かな。
＞最後にバターを小さじ１ぐらい入れてみたらコクが出るよ。
その作り方はデタラメの上塗り…ツッコミどころが多すぎます。
用語は検索すれば出てきます。
自分で調べる努力をしないで、「初心者だから」を言い訳にして、
回答を待つ事は、向上心がないと思われてもしかたありません。
>>572
もし、手取り足取り・懇切丁寧な回答が欲しい、
>>1を見ろ・検索しろ・本を買えなど言われたくないのであれば、
質問と回答に特化したサイトを利用した方がいいです。
「はてな」や「Okweb」などがお勧めです。
ブランシール：卵黄と砂糖を白っぽくなめらかになるまですり混ぜる。
他の材料と混ざりやすくする意味などがある。言葉自体の意味は「白くする」事。
スパチュール：ヘラのことだが、スケッパー・ゴムべらなどと混同しやすいので書き分けるべき。
今回は木製か竹製の物がいい。木製か竹製ならしゃもじでも可。
十分な耐熱性と固さがあれば、シリコンゴムなどの物でも良い。
（>>583へ：専門用語で満足するなら「フエ」も使ってます）
分量と手順に続きます。
分量
・卵黄(Lサイズの卵で) 2個分
・グラニュー糖 100g
・薄力粉 35g
・牛乳 300cc
・バニラエッセンス 2～3滴 (またはバニラビーンズ3～5cm)
・無塩バター 10g
あなたのレシピより砂糖が多いと思うかもしれませんが、
最近流行の「甘さ控えめ」になる前からの、伝統的な配合に近い物です。
また、コーンスターチを使わないのも古くからのレシピです。
１・卵黄と砂糖をボウルに入れブランシールする。
２・牛乳にバニラエッセンス（またはビーンズ）を入れて４０～６０℃程度に温めておく。
３・振るった薄力粉を１に入れて混ぜる。
４・温めておいた牛乳を、３に少量入れて良く混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れて均一に混ぜる。
５・４を裏ごし器や目の細かいザルで濾しながら鍋に戻し、中火にかける。
６・スパチュールで鍋底全体を大きくこするように混ぜる。初めはゆっくりと、全体にとろみが付いてきたら、鍋肌もこするように手早く混ぜる。
７・スパチュールでクリームが流れず持ち上がり、スパチュールを立てるとクリームがぼてっと落ち、クリーム全体がブツブツと沸いてきたら火を止める。
８・金属のバットにクリームを広げ冷ます。この時、乾燥防止に無塩バターを表面に塗り広げる。
９・荒熱が取れたらボウルに入れ、泡立て器でほぐすようによく混ぜる。すぐに使わない場合はラップをかけて冷蔵庫に入れる。
ポイントに続きます。
・卵黄(Lサイズの卵で) 2個分
・グラニュー糖 100g
・薄力粉 35g
・牛乳 300cc
・バニラエッセンス 2～3滴 (またはバニラビーンズ3～5cm)
・無塩バター 10g
あなたのレシピより砂糖が多いと思うかもしれませんが、
最近流行の「甘さ控えめ」になる前からの、伝統的な配合に近い物です。
また、コーンスターチを使わないのも古くからのレシピです。
１・卵黄と砂糖をボウルに入れブランシールする。
２・牛乳にバニラエッセンス（またはビーンズ）を入れて４０～６０℃程度に温めておく。
３・振るった薄力粉を１に入れて混ぜる。
４・温めておいた牛乳を、３に少量入れて良く混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れて均一に混ぜる。
５・４を裏ごし器や目の細かいザルで濾しながら鍋に戻し、中火にかける。
６・スパチュールで鍋底全体を大きくこするように混ぜる。初めはゆっくりと、全体にとろみが付いてきたら、鍋肌もこするように手早く混ぜる。
７・スパチュールでクリームが流れず持ち上がり、スパチュールを立てるとクリームがぼてっと落ち、クリーム全体がブツブツと沸いてきたら火を止める。
８・金属のバットにクリームを広げ冷ます。この時、乾燥防止に無塩バターを表面に塗り広げる。
９・荒熱が取れたらボウルに入れ、泡立て器でほぐすようによく混ぜる。すぐに使わない場合はラップをかけて冷蔵庫に入れる。
ポイントに続きます。
ポイント
・ブランシールを丁寧にすること。泡立てないようにすり混ぜると、白くてトロッとした感じになる。
・薄力粉を入れたら混ぜすぎない。混ぜすぎると粘りが出て牛乳が混ざりにくかったり、
出来上がりの口溶けが悪くなる。しかし、粉っぽさが無くなるまでは混ぜる。
・牛乳は温めておく。しかし、６０℃を越えてはいけない。
６０℃を越えるとボウルで混ぜるときに卵黄がかたまりだし、出来上がりが悪くなる。
・牛乳を入れたらなおのこと混ぜすぎない。火にかける前に混ぜすぎると、
モッタリして口溶けの悪いクリームになる。
・牛乳を混ぜたら鍋に戻す前に濾す。濾さないとダマが出来やすい。
・火にかけた材料を混ぜるときは、火が通って糊化したところを鍋から剥がす事を意識する。
剥がし残しが無いように、少し力を入れて鍋底・鍋肌全体を大きくこすり剥がす。
・手早く冷ますためにラップをしないので、バターは乾燥防止のために重要。
お菓子作りは手順に意味があります。材料の分量にも意味があります。
その意味を理解しないと、いつまでも、なぜ失敗しているのか、原因が分かりません。
そのためにこれだけの説明が必要です。
これだけの量のテキストを、どこからもコピペせずに書くのは少々大変。
「初心者だから」質問は簡単にしか書けないし、配合や手順をきちんと書くことが必要なことも、
用語は検索すればわかることも知らないだろうけど、
「初心者が」きちんと一度でわかるように、漏れがなく、わかりやすくと考え、
何度も推敲しながら書くのは時間もかかります。
ですから、是非ともちゃんとした本を買ってください。
・ブランシールを丁寧にすること。泡立てないようにすり混ぜると、白くてトロッとした感じになる。
・薄力粉を入れたら混ぜすぎない。混ぜすぎると粘りが出て牛乳が混ざりにくかったり、
出来上がりの口溶けが悪くなる。しかし、粉っぽさが無くなるまでは混ぜる。
・牛乳は温めておく。しかし、６０℃を越えてはいけない。
６０℃を越えるとボウルで混ぜるときに卵黄がかたまりだし、出来上がりが悪くなる。
・牛乳を入れたらなおのこと混ぜすぎない。火にかける前に混ぜすぎると、
モッタリして口溶けの悪いクリームになる。
・牛乳を混ぜたら鍋に戻す前に濾す。濾さないとダマが出来やすい。
・火にかけた材料を混ぜるときは、火が通って糊化したところを鍋から剥がす事を意識する。
剥がし残しが無いように、少し力を入れて鍋底・鍋肌全体を大きくこすり剥がす。
・手早く冷ますためにラップをしないので、バターは乾燥防止のために重要。
お菓子作りは手順に意味があります。材料の分量にも意味があります。
その意味を理解しないと、いつまでも、なぜ失敗しているのか、原因が分かりません。
そのためにこれだけの説明が必要です。
これだけの量のテキストを、どこからもコピペせずに書くのは少々大変。
「初心者だから」質問は簡単にしか書けないし、配合や手順をきちんと書くことが必要なことも、
用語は検索すればわかることも知らないだろうけど、
「初心者が」きちんと一度でわかるように、漏れがなく、わかりやすくと考え、
何度も推敲しながら書くのは時間もかかります。
ですから、是非ともちゃんとした本を買ってください。
手順訂正。
４・温めておいた牛乳を、３に少量入れて良く混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れて均一に混ぜる。
↓
４・温めておいた牛乳を、３に少量入れて良く混ぜる。混ざったら残りの牛乳少しずつ入れながら均一に混ぜる。
４・温めておいた牛乳を、３に少量入れて良く混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れて均一に混ぜる。
↓
４・温めておいた牛乳を、３に少量入れて良く混ぜる。混ざったら残りの牛乳少しずつ入れながら均一に混ぜる。
理系ﾅﾝﾄｶｶﾝﾄｶ主婦、ってコテハン思い出したw
>>586->>589さん、ご苦労様です。
質問者ではないけど、カスタードクリームの作り方もいろいろあるのできっちり基本の
レシピを掲げてくれたんでありがたい。
ところで、便乗質問ですが、炊けたかどうかの見極めを
「一度最高に固くなってからさらっとゆるんだ時」としているものが
よくありますが、このレシピでもそのようなタイミングでいいと思いますか？
（自分はシュークリームなら不二家のクリームのトロッとした感じが好きなので）
質問者ではないけど、カスタードクリームの作り方もいろいろあるのできっちり基本の
レシピを掲げてくれたんでありがたい。
ところで、便乗質問ですが、炊けたかどうかの見極めを
「一度最高に固くなってからさらっとゆるんだ時」としているものが
よくありますが、このレシピでもそのようなタイミングでいいと思いますか？
（自分はシュークリームなら不二家のクリームのトロッとした感じが好きなので）
592 ：572：2005/09/03(土) 13:27:39 ID:1rmxH0yK0
>>591
個人的な好みの問題なのですが、
「とろっとした」物より、「ぽってりとした」物が好きなので、
このレシピでさらっと緩むまで炊いたことがありません。
また、「一度固くなってさらっと緩む」というのが、
どのような理屈でそうなるのかもきちんと把握していません。（推測は出来ますが自信がないです）
炊くときに緩んだ状態が、そのまま出来上がりに反映されるのかもわかりません。
なので、自信を持ってお答えできないです。すいません。
一度試して、結果を教えていただけるとありがたいです。
不二家などのとろっとしたカスタードクリームは、
薄力粉の一部をコーンスターチに置き換えたレシピが多いです。
そのレシピで良ければ、薄力粉の半量を目安にコーンスターチに置き換えてください。
また、カスタードクリームにホイップした生クリームを加えている場合もあります。
出来上がりのおよその比率で、カスタード７割～９割、ホイップ３割～１割です。
比率だけでなくホイップの泡立て加減でもとろみ感が変化します。
お好みの配合を見つけてください。
もちろん、上記の二つの方法を組み合わせている場合もあります。
コーンスターチを使ったレシピだと、薄力粉だけに比べて、出来上がりに透明感が出ます。
市販品のレシピを推測するときの参考にしてください。
但し、コストダウンのため牛乳の一部を水に置き換えている市販品もあり、
これも透明感があります。見ただけではわかりにくいですが、
食べると甘さが強調され、こくがない物が多いです。
ホイップ混合のレシピだと、逆に透明感が無く白っぽくなります。
また、食べるとミルキーな感じがあるのでわかることも多いです。
>>590
「スーパー理系主婦」でしたっけ。懐かしいw
個人的な好みの問題なのですが、
「とろっとした」物より、「ぽってりとした」物が好きなので、
このレシピでさらっと緩むまで炊いたことがありません。
また、「一度固くなってさらっと緩む」というのが、
どのような理屈でそうなるのかもきちんと把握していません。（推測は出来ますが自信がないです）
炊くときに緩んだ状態が、そのまま出来上がりに反映されるのかもわかりません。
なので、自信を持ってお答えできないです。すいません。
一度試して、結果を教えていただけるとありがたいです。
不二家などのとろっとしたカスタードクリームは、
薄力粉の一部をコーンスターチに置き換えたレシピが多いです。
そのレシピで良ければ、薄力粉の半量を目安にコーンスターチに置き換えてください。
また、カスタードクリームにホイップした生クリームを加えている場合もあります。
出来上がりのおよその比率で、カスタード７割～９割、ホイップ３割～１割です。
比率だけでなくホイップの泡立て加減でもとろみ感が変化します。
お好みの配合を見つけてください。
もちろん、上記の二つの方法を組み合わせている場合もあります。
コーンスターチを使ったレシピだと、薄力粉だけに比べて、出来上がりに透明感が出ます。
市販品のレシピを推測するときの参考にしてください。
但し、コストダウンのため牛乳の一部を水に置き換えている市販品もあり、
これも透明感があります。見ただけではわかりにくいですが、
食べると甘さが強調され、こくがない物が多いです。
ホイップ混合のレシピだと、逆に透明感が無く白っぽくなります。
また、食べるとミルキーな感じがあるのでわかることも多いです。
>>590
「スーパー理系主婦」でしたっけ。懐かしいw
595 ：592：2005/09/03(土) 17:24:23 ID:1rmxH0yK0
今さっきカスタードクリームを作りました。
ポテっとしたクリームで美味しいです。
ただ、教えて頂いたポイントを理解しきれてなかったのか
少し粉っぽさと濾してもダマが少し残りました。
初心者で他に比べようがないのですが、ホワイトクリームを
作る時もいつも粉っぽさとダマが改善出来ないので
同じ間違いをしてるのかなぁと・・
火加減も中火なんですが、、
混ぜ方が甘いのでしょうか？
でも、カスタードクリームを作り出してまだ日が浅いので
繰り返してコツをつかむしかないですね。
シュークリームを作ろうと意気込んでたのですが早く食べたいので
クレープに挟みたいと思います。
ポテっとしたクリームで美味しいです。
ただ、教えて頂いたポイントを理解しきれてなかったのか
少し粉っぽさと濾してもダマが少し残りました。
初心者で他に比べようがないのですが、ホワイトクリームを
作る時もいつも粉っぽさとダマが改善出来ないので
同じ間違いをしてるのかなぁと・・
火加減も中火なんですが、、
混ぜ方が甘いのでしょうか？
でも、カスタードクリームを作り出してまだ日が浅いので
繰り返してコツをつかむしかないですね。
シュークリームを作ろうと意気込んでたのですが早く食べたいので
クレープに挟みたいと思います。
また面倒なのが沸いて来たな。
粉を振るって使ってないんで、粉の塊が出来るんじゃないかな・・・・
つーか、初心者なら手順の載ってる本を買うなり、借りるなりして
手順の見直しした方が良くないか？
つーか、初心者なら手順の載ってる本を買うなり、借りるなりして
手順の見直しした方が良くないか？
598 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/03(土) 22:22:44 ID:gviqV3aH0
シフォンケーキが好きで色々作っているのですが、教室などで焼くように
型一杯まで膨らんでくれません。焼いている途中ではかなり膨らむのですが
焼き上がりになると少々しぼんでしまいます
２０センチのシフォン型を使い
レシピは 卵黄５個に砂糖５０ｇ 卵白５個に砂糖７０ｇ、塩少々
薄力粉１２０ｇにベーキングパウダー小さじ１ サラダ油７０ｍｌ
これを基本にバリエーションで作っています
作り方はベターホームの手順を参考にしています
ただし、卵白は卵黄をマヨネーズ状にしてからメレンゲにしています
焼き時間は電気オーブンで１７０℃で５０分焼いています
何かコツなどあったら教えてもらいたいです。よろしくお願いします
型一杯まで膨らんでくれません。焼いている途中ではかなり膨らむのですが
焼き上がりになると少々しぼんでしまいます
２０センチのシフォン型を使い
レシピは 卵黄５個に砂糖５０ｇ 卵白５個に砂糖７０ｇ、塩少々
薄力粉１２０ｇにベーキングパウダー小さじ１ サラダ油７０ｍｌ
これを基本にバリエーションで作っています
作り方はベターホームの手順を参考にしています
ただし、卵白は卵黄をマヨネーズ状にしてからメレンゲにしています
焼き時間は電気オーブンで１７０℃で５０分焼いています
何かコツなどあったら教えてもらいたいです。よろしくお願いします
>598
オーブン容量が小さいと、大きい型を使った場合に火力が足りなくて上手く焼けないとか何とか
>471のサイトで読んだことがあるなぁ～。
オーブン容量が小さいと、大きい型を使った場合に火力が足りなくて上手く焼けないとか何とか
>471のサイトで読んだことがあるなぁ～。
専用スレあったんですね。教えてくれてありがとうございました。
行ってきます。
行ってきます。
604 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/04(日) 15:45:33 ID:GAvnCwqoO
本の材料の部分に無塩ハﾞﾀ-って書いてあるんですが、普通のハﾞﾀ-じゃダメなんですかねぇ？？
>>604
何を作るかによる。
何を作るかによる。
>>604
>>518-
>>518-
>>604
どちらでもいいのならわざわざ無塩と書かない。
どちらでもいいかどうか自分で判断できない初心者・初級者なら、
指定してある材料と手順を守るべき。
ところで常連さん達に質問。
FAQのテンプレ作った方が良くないか？
とりあえずバターの無塩/有塩と、
重曹/ベーキングパウダーの件ぐらいでも。
どちらでもいいのならわざわざ無塩と書かない。
どちらでもいいかどうか自分で判断できない初心者・初級者なら、
指定してある材料と手順を守るべき。
ところで常連さん達に質問。
FAQのテンプレ作った方が良くないか？
とりあえずバターの無塩/有塩と、
重曹/ベーキングパウダーの件ぐらいでも。
>>607
まあ、あれば「>>2嫁」程度のレスで済むと言う利点はあるかもしれない。
（その手の質問する人はどーせ予めテンプレとか読まないだろうし）
テンプレ作るなら「大匙1杯は何グラムですか？」的質問も追加ｷﾎﾞﾝｗ
まあ、あれば「>>2嫁」程度のレスで済むと言う利点はあるかもしれない。
（その手の質問する人はどーせ予めテンプレとか読まないだろうし）
テンプレ作るなら「大匙1杯は何グラムですか？」的質問も追加ｷﾎﾞﾝｗ
んじゃ、みんなで知恵を出し合ってFAQテンプレでも作ってみますか。
初心者向けでいいよね？
とりあえず作ってみたんで足したり削ったりしてください。
Q：「無塩バター」と書いてあるけど普通のバター（有塩バター）でも大丈夫？
A：原則不可。
レシピに塩が書いてあり、バターと塩が同じ物に混ざる場合のみ、バター使用量に応じて塩を減らせば可。
バターの食塩量は以下をご覧下さい。
http://www.snowbrand.co.jp/products/butter/01/index.html
http://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/database.cgi?sline=1679&print=1&keys1=14017&tid=list1
メーカー・製品の個別の食塩量は「自分で」メーカーに問い合わせてください。
Q：ベーキングパウダー（BP）のかわりに重曹を使っても大丈夫？逆は？
A：不可。
どうしてもという場合は、以下を参考に「自分で」判断してください。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html
Q:○○小さじ（大さじ・カップ）1杯は何グラム？
A：下記をご覧下さい。
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
http://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
初心者向けでいいよね？
とりあえず作ってみたんで足したり削ったりしてください。
Q：「無塩バター」と書いてあるけど普通のバター（有塩バター）でも大丈夫？
A：原則不可。
レシピに塩が書いてあり、バターと塩が同じ物に混ざる場合のみ、バター使用量に応じて塩を減らせば可。
バターの食塩量は以下をご覧下さい。
http://www.snowbrand.co.jp/products/butter/01/index.html
http://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/database.cgi?sline=1679&print=1&keys1=14017&tid=list1
メーカー・製品の個別の食塩量は「自分で」メーカーに問い合わせてください。
Q：ベーキングパウダー（BP）のかわりに重曹を使っても大丈夫？逆は？
A：不可。
どうしてもという場合は、以下を参考に「自分で」判断してください。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html
Q:○○小さじ（大さじ・カップ）1杯は何グラム？
A：下記をご覧下さい。
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
http://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
お菓子の作り方で、大匙小匙ででているのはいやだなあ。粉類はすり切りがなかなか
うまくできないし、換算表でも大雑把過ぎるように思うよ。特にＢＰとかゼラチン
は１ｇで大違いってことだし。
うまくできないし、換算表でも大雑把過ぎるように思うよ。特にＢＰとかゼラチン
は１ｇで大違いってことだし。
じゃあ「あくまでも目安ですので素直にハカリを買ってください」と一言付け加えるかｗ
612 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 02:06:09 ID:/0fHkKKsO
こちらをすすめられたのでとんで来ました。ｺﾋﾟﾍﾟですいませんが…。
今度付き合って半年の記念日ですが､彼に何かお菓子を作って渡そうと考えています｡普通にﾃﾞｰﾄをして
その日の終わりに渡そうと思っているので半日以上かばんの中に隠し持つ予定｡…となると作るお菓子が限られてくるんですよね｡
普通のﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝｹｰｷなんて
無理でしょうし…｡｡｡
常温でもそこそこ保って､多少手荒く持ち歩いても大丈夫なお菓子､教えて下さい｡
ちなみに今までにあげた事があるのは…ｸｯｷｰ､ﾌﾞﾗｳﾆｰ､
ｼｮｺﾗです｡
今度付き合って半年の記念日ですが､彼に何かお菓子を作って渡そうと考えています｡普通にﾃﾞｰﾄをして
その日の終わりに渡そうと思っているので半日以上かばんの中に隠し持つ予定｡…となると作るお菓子が限られてくるんですよね｡
普通のﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝｹｰｷなんて
無理でしょうし…｡｡｡
常温でもそこそこ保って､多少手荒く持ち歩いても大丈夫なお菓子､教えて下さい｡
ちなみに今までにあげた事があるのは…ｸｯｷｰ､ﾌﾞﾗｳﾆｰ､
ｼｮｺﾗです｡
発泡の中に保冷材ﾀﾌﾟｰﾘ入れて密閉して
駅のコインロッカーにでも入れて置いて
その日の終わりに渡せば、何でもいけるんｼﾞｬﾈ？
駅のコインロッカーにでも入れて置いて
その日の終わりに渡せば、何でもいけるんｼﾞｬﾈ？
>>612
マドレーヌ、パウンドケーキ
マドレーヌ、パウンドケーキ
618 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 10:50:34 ID:phkHzjtU0
>>616にもう一票。
かばんに入れて持ち歩けるようなお菓子ってことは、見た目も地味そうだし、
それをデートの終わりに渡されても「ふーん…」って感じかも。
もらう側は作った側ほど思い入れがないから、半年記念でお菓子もらっても
「手作りが好きなんだろうな」くらいしか思わないんでね？
もらったお菓子を1人で食べるよりは、最初に渡して一緒に食べる方がよさそう。
かばんに入れて持ち歩けるようなお菓子ってことは、見た目も地味そうだし、
それをデートの終わりに渡されても「ふーん…」って感じかも。
もらう側は作った側ほど思い入れがないから、半年記念でお菓子もらっても
「手作りが好きなんだろうな」くらいしか思わないんでね？
もらったお菓子を1人で食べるよりは、最初に渡して一緒に食べる方がよさそう。
619 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 11:33:56 ID:WC8fJCL90
＞もらう側は作った側ほど思い入れがないから、半年記念でお菓子もらっても
＞「手作りが好きなんだろうな」くらいしか思わないんでね？
同感。
それに、持ち歩くのに便利かどうか考える前に、そもそも甘いお菓子をもらって
喜ぶ人なのかを考えた方がいいんじゃ？
彼氏の反応が全然ないと、がっかりしちゃうよ。
前につきあってた人は甘いものが嫌いだったから、チーズ味のクラッカー作って
一緒に食べたりした。
＞「手作りが好きなんだろうな」くらいしか思わないんでね？
同感。
それに、持ち歩くのに便利かどうか考える前に、そもそも甘いお菓子をもらって
喜ぶ人なのかを考えた方がいいんじゃ？
彼氏の反応が全然ないと、がっかりしちゃうよ。
前につきあってた人は甘いものが嫌いだったから、チーズ味のクラッカー作って
一緒に食べたりした。
一連の流れにちとワロタ
菓子作りは熱いﾔｼが多いからなw
菓子作りは熱いﾔｼが多いからなw
無茶な質問かもしれませんが、お知恵を貸してください。
以前、知人が作ってくれたケーキをもう一度食べたくて、レシピを探しています。
・チョコレートケーキで小麦粉を使用していない。
（チョコレート、バター、卵は入っていました）
・混ぜた生地の半量を焼いてケーキにした物の上に、
同じ生地の残りを乗せて冷やし固めて、プリンかﾑｰｽぽくなっている。
このようなケーキのレシピをご存知の方はいらっしゃいませんでしょうか？
以前、知人が作ってくれたケーキをもう一度食べたくて、レシピを探しています。
・チョコレートケーキで小麦粉を使用していない。
（チョコレート、バター、卵は入っていました）
・混ぜた生地の半量を焼いてケーキにした物の上に、
同じ生地の残りを乗せて冷やし固めて、プリンかﾑｰｽぽくなっている。
このようなケーキのレシピをご存知の方はいらっしゃいませんでしょうか？
>>622
それかどうか作った事は無いんで解からんが、↓は
＞・チョコレートケーキで小麦粉を使用していない。を満たしているよ。
ttp://www.franco-japonais.com/tomato/rct/view.php?id=67
それかどうか作った事は無いんで解からんが、↓は
＞・チョコレートケーキで小麦粉を使用していない。を満たしているよ。
ttp://www.franco-japonais.com/tomato/rct/view.php?id=67
622です。
623さん、624さんありがとうございます。
そして、確かに624さんのそれな気がします！！
コンビニでチョコ買ってきて、今から作ります。
本当にありがとうございました！！
623さん、624さんありがとうございます。
そして、確かに624さんのそれな気がします！！
コンビニでチョコ買ってきて、今から作ります。
本当にありがとうございました！！
>624
そのケーキ、よさげな感じで作ってみようと思うんだけど、
生地を焼いて完全に冷まして、ってこれだけで２時間くらいかかるよね？
その間、残りの生地は冷蔵庫に入れずに出しっぱなし？
冷蔵庫に入れておいたら固まってしまいそうだし・・・。
ボードに同じ質問書いた人がいるけど、レスが微妙に内容がズレてて
イマイチわからない・・・。
そのケーキ、よさげな感じで作ってみようと思うんだけど、
生地を焼いて完全に冷まして、ってこれだけで２時間くらいかかるよね？
その間、残りの生地は冷蔵庫に入れずに出しっぱなし？
冷蔵庫に入れておいたら固まってしまいそうだし・・・。
ボードに同じ質問書いた人がいるけど、レスが微妙に内容がズレてて
イマイチわからない・・・。
627 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 03:08:41 ID:3eQ0RgLEO
612です。皆様、私なんかの為にいろいろご意見ありがとうございますっ!!!彼は甘党でして、619さんが心配してくださってる事は問題ありません。みなさんがおっしゃってる様に最初から渡す方が良いのかもしれませんね…。
ただ私的にはｻﾌﾟﾗｲｽﾞな
感じでその日の最後に渡したいんですよ(^^;)なので…。ご意見にあったﾏﾄﾞﾚｰﾇなんかちょっと参考にしますね。
624さんのｹｰｷもいいかも…。
ただ私的にはｻﾌﾟﾗｲｽﾞな
感じでその日の最後に渡したいんですよ(^^;)なので…。ご意見にあったﾏﾄﾞﾚｰﾇなんかちょっと参考にしますね。
624さんのｹｰｷもいいかも…。
628 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 03:13:37 ID:bIDwMmt40
カントリーマアムくらいの大きさのクッキー味は3種類（普通のバター？とチョコとモカ）
その混合もあり、モカとバターとかチョコとバターとか。
そのそれぞれのクッキーを１８０個作るための労力・費用・時間を教えて下さい。
あとクッキーって型を使うとちゃんと外せればキッチリとその形になりますよね？？
その混合もあり、モカとバターとかチョコとバターとか。
そのそれぞれのクッキーを１８０個作るための労力・費用・時間を教えて下さい。
あとクッキーって型を使うとちゃんと外せればキッチリとその形になりますよね？？
629 ：628：2005/09/06(火) 03:17:40 ID:bIDwMmt40
オーブンなど使う器具は一般家庭にある一般的なものを使うということで。
作るのは一人です。
おねがいします。
作るのは一人です。
おねがいします。
オーブンに入れる時間だけをとっても、オーブンの大きさ、種類、天板の枚数などで
変わってきてしまうのでもう少し詳しい情報がないとなんとも答えられないと思います。
個人的には、１８０枚も作るなら型抜きよりアイスボックスにしたほうが楽だし早いと思います。
変わってきてしまうのでもう少し詳しい情報がないとなんとも答えられないと思います。
個人的には、１８０枚も作るなら型抜きよりアイスボックスにしたほうが楽だし早いと思います。
なんだろーね。引き菓子手作りってやつか？
>628
労力・・・朝から晩まで立ちっぱなしくらい
費用・・・10000円程度
時間・・・ｵﾏｲなら24時間程度
>あとクッキーって型を使うとちゃんと外せればキッチリとその形になりますよね？？
ｵﾏｲにはおそらく無理かと。
労力・・・朝から晩まで立ちっぱなしくらい
費用・・・10000円程度
時間・・・ｵﾏｲなら24時間程度
>あとクッキーって型を使うとちゃんと外せればキッチリとその形になりますよね？？
ｵﾏｲにはおそらく無理かと。
636 ：628：2005/09/06(火) 12:33:36 ID:bIDwMmt40
皆様、すみません。
それぞれを１８０枚じゃなくてそれぞれを合計１８０枚です。
3種類を６０枚ずつと考えていただけると嬉しいです。
天板は２枚で台所に埋め込み型のビルドインオーブンです。
この状況だと年に３～４回お菓子を作ればいいか。なんて人が作った場合
どれくらいかかるんでしょうか？
手で形を作ることも可能ですよね？
質問ばかりですみません。
それぞれを１８０枚じゃなくてそれぞれを合計１８０枚です。
3種類を６０枚ずつと考えていただけると嬉しいです。
天板は２枚で台所に埋め込み型のビルドインオーブンです。
この状況だと年に３～４回お菓子を作ればいいか。なんて人が作った場合
どれくらいかかるんでしょうか？
手で形を作ることも可能ですよね？
質問ばかりですみません。
>>636
つ【本番と同じ条件で試作】
つ【本番と同じ条件で試作】
アイスボックスお勧め。
棒状にしてラップで包んで冷凍しとけば一週間は余裕で持つから
一種類ずつ3日に分けて仕込んで冷凍しといてさ。
焼く時ちょっと解凍して、スライスしてけばあんまり手間いらないし。
焼くだけなら、天板2枚でいっぺんに30枚焼けるとして、約15分×6回プラスアルファ
4日がかりならなんとかなるべ
ところで焼きあがったクッキー冷ますための網とかスペースとかあんの？
それにラッピングも大変だよ、素手でベタベタ触れないし。人様にあげるもんなんでしょ？
試作必須で、神経使いまくって、疲れるぞー。
棒状にしてラップで包んで冷凍しとけば一週間は余裕で持つから
一種類ずつ3日に分けて仕込んで冷凍しといてさ。
焼く時ちょっと解凍して、スライスしてけばあんまり手間いらないし。
焼くだけなら、天板2枚でいっぺんに30枚焼けるとして、約15分×6回プラスアルファ
4日がかりならなんとかなるべ
ところで焼きあがったクッキー冷ますための網とかスペースとかあんの？
それにラッピングも大変だよ、素手でベタベタ触れないし。人様にあげるもんなんでしょ？
試作必須で、神経使いまくって、疲れるぞー。
プレゼント用なら、ラッピング用の小袋と脱酸素剤、リボン等も用意せんと・・・・
643 ：628：2005/09/06(火) 20:51:59 ID:bIDwMmt40
皆さんありがとうございます。
アイスボックス使わせていただきます。
でも大変そうだな～
頑張らないと！
ありがとうございました。
アイスボックス使わせていただきます。
でも大変そうだな～
頑張らないと！
ありがとうございました。
冠婚葬祭板には変なもの食わされて
怒り心頭の人たちいっぱいいるよー
怒り心頭の人たちいっぱいいるよー
今日、「納豆屋 粘ーランド」の、
納豆アイス（バニラ）食わされた。
好き嫌いがないので完食したが、
自分はたぶんその相手に嫌われてると思った。
納豆アイス（バニラ）食わされた。
好き嫌いがないので完食したが、
自分はたぶんその相手に嫌われてると思った。
で、何を聞きたいの?仕返しにできそうなお菓子の作り方?
手作りガトーショコラは何日日持ちしますか？
土曜日に友人の誕生日なので渡したいんですが、仕事が忙しくて…
今日なら時間が取れそうなんですが、土曜まで平気でしょうか？
ある本には三日ほど寝かせるとｳﾏｰとあったんですがちょっと不安で。
ラップに包んで冷暗所に置けばいいのかなぁ…？
土曜日に友人の誕生日なので渡したいんですが、仕事が忙しくて…
今日なら時間が取れそうなんですが、土曜まで平気でしょうか？
ある本には三日ほど寝かせるとｳﾏｰとあったんですがちょっと不安で。
ラップに包んで冷暗所に置けばいいのかなぁ…？
>>648
環境に左右されるので一概に何日とは言い切れません。
つか、あなたは水曜日に焼いたのを土曜にもらってうれしいですか？
手作りって当たっても言いにくいし、誕生日に怪しいかもしれないものを
贈るのって危険では？
環境に左右されるので一概に何日とは言い切れません。
つか、あなたは水曜日に焼いたのを土曜にもらってうれしいですか？
手作りって当たっても言いにくいし、誕生日に怪しいかもしれないものを
贈るのって危険では？
>>648
手作りはレシピも作った状態もわからないから、
何日って答えようがない。以下一般論なので参考まで。
前日夜まで冷蔵庫保存・前日夜から涼しい部屋の常温・当日午前中渡し
または、当日朝まで冷蔵庫・当日朝から同上、当日午後渡し
ラップは貼り付くかもしれない。
箱に入れて乾燥防止に箱ごとビニールでくるんで保存がいいと思う。
手作りはレシピも作った状態もわからないから、
何日って答えようがない。以下一般論なので参考まで。
前日夜まで冷蔵庫保存・前日夜から涼しい部屋の常温・当日午前中渡し
または、当日朝まで冷蔵庫・当日朝から同上、当日午後渡し
ラップは貼り付くかもしれない。
箱に入れて乾燥防止に箱ごとビニールでくるんで保存がいいと思う。
乾燥防止ならでかい密封容器逆さにしてオケって
このスレにも無かったっけ？
フタを皿がわりにするって事だけど
うちもそうしてるけどかなりｲｲ！
パウンドなら長四角推奨
このスレにも無かったっけ？
フタを皿がわりにするって事だけど
うちもそうしてるけどかなりｲｲ！
パウンドなら長四角推奨
やっぱり三日は微妙ですかｗ
「ガトーショコラは三日はおいた方が美味しい！」
とあって半信半疑だったので、質問させて頂きましたm(__)m
渡す前日に作ることにしました。
今日は材料を量るだけにしておきます…(・∀・)
「ガトーショコラは三日はおいた方が美味しい！」
とあって半信半疑だったので、質問させて頂きましたm(__)m
渡す前日に作ることにしました。
今日は材料を量るだけにしておきます…(・∀・)
>>648
確かに、ガトーショコラは、当日より翌日・翌々日の方が美味しい。
でも、私らの手作りって、保存料とか全く使わないだけに、ちょっと
油断すると味が落ちたり、いたんだりするからね･･･。
時間がない時は、無難に市販品を当日買うとかの方が良くない？
もし作り置いて渡すなら、ブラウニーとかお薦めしとく。
>>651
ごめん。密封容器でお菓子のやりとりって、ごく親しい仲間とは
するけど、誕生日のプレゼントがそれだと、ちょっと考える。
もし、相手が手作り嫌悪派だったら、飢えたオオカミが子羊を
見つけたかのごとくがっついて悪口言われそう。
確かに、ガトーショコラは、当日より翌日・翌々日の方が美味しい。
でも、私らの手作りって、保存料とか全く使わないだけに、ちょっと
油断すると味が落ちたり、いたんだりするからね･･･。
時間がない時は、無難に市販品を当日買うとかの方が良くない？
もし作り置いて渡すなら、ブラウニーとかお薦めしとく。
>>651
ごめん。密封容器でお菓子のやりとりって、ごく親しい仲間とは
するけど、誕生日のプレゼントがそれだと、ちょっと考える。
もし、相手が手作り嫌悪派だったら、飢えたオオカミが子羊を
見つけたかのごとくがっついて悪口言われそう。
>>651は家で保存する時のこと言ってるんでは?
自分も家で冷蔵庫に入れるときはそうしてるけど、あげるときはラッピング用の箱使うよ
自分も家で冷蔵庫に入れるときはそうしてるけど、あげるときはラッピング用の箱使うよ
ローカロリーで、お勧めなお菓子ってどんなのがある？
出来れば、簡単なヤツ教えて（'A`）
出来れば、簡単なヤツ教えて（'A`）
>>655
寒天。マジ簡単で砂糖控えればいくらでもローカロリーになる。
パルスイートでも使えば、カロリーはほぼゼロ。
好みや製菓のスキルを質問時に書いてないので、
後出しで条件出されても以後答えません。
寒天。マジ簡単で砂糖控えればいくらでもローカロリーになる。
パルスイートでも使えば、カロリーはほぼゼロ。
好みや製菓のスキルを質問時に書いてないので、
後出しで条件出されても以後答えません。
>657
そんな言い草するくらいなら、端からスルーしとけ。
そんな言い草するくらいなら、端からスルーしとけ。
659 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/08(木) 16:18:29 ID:i6QiuOny0
初めて料理板に来た者でし
今月の１２日にうちのママンの誕生日なのですが
日頃迷惑かけっぱなママンになんかお菓子でも作ってみようと思ったんですよ
でもあんま難しいやつだと失敗しそうだし、ネットとかで探してもたくさんあってよくわからんのです。。
１５のアフォな女のコでも失敗せずに作れるお菓子がありましたらどなたか教えてくれませんか？
ちなみに洋酒とかドライフルーツ系はダメっぽいっすｗ
ではでは、親切な方がいらっしゃるのを祈りつつｗ
今月の１２日にうちのママンの誕生日なのですが
日頃迷惑かけっぱなママンになんかお菓子でも作ってみようと思ったんですよ
でもあんま難しいやつだと失敗しそうだし、ネットとかで探してもたくさんあってよくわからんのです。。
１５のアフォな女のコでも失敗せずに作れるお菓子がありましたらどなたか教えてくれませんか？
ちなみに洋酒とかドライフルーツ系はダメっぽいっすｗ
ではでは、親切な方がいらっしゃるのを祈りつつｗ
>>661
マフィンは混ぜるだけで、色んなバリエーションがあって、
作るのは楽だと思うよ、レシピは検索して見て。
後、スレも紹介しておく。↓
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
マフィンは混ぜるだけで、色んなバリエーションがあって、
作るのは楽だと思うよ、レシピは検索して見て。
後、スレも紹介しておく。↓
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
663 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/08(木) 23:39:26 ID:BXL1RgrV0
ここで聞いてもいいのかなー
最近引越したのでなーんもお菓子道具ありません。
予算3000円で道具、食材含めて合計３時間以内で作れるような
簡単でおいしいお菓子ないですか？
アドバイスお願いします（ぺこり）
（ちょっと変わってるものとかなら嬉しいかもｗ（単なるクッキーしかないかな）
最近引越したのでなーんもお菓子道具ありません。
予算3000円で道具、食材含めて合計３時間以内で作れるような
簡単でおいしいお菓子ないですか？
アドバイスお願いします（ぺこり）
（ちょっと変わってるものとかなら嬉しいかもｗ（単なるクッキーしかないかな）
道具がなんにもないって、
オーブンがないんじゃどうしようもないねぇ。
オーブンがないんじゃどうしようもないねぇ。
質問させて下さい。
ロールケーキを作りたいのですが家のオーブンが
スチームオーブンなので４方の端が水入れる為に凹んでるんです。
この形のまま焼くと形が綺麗な平らにならないんですが
何か解決方法はないでしょうか？
お願いします。
ロールケーキを作りたいのですが家のオーブンが
スチームオーブンなので４方の端が水入れる為に凹んでるんです。
この形のまま焼くと形が綺麗な平らにならないんですが
何か解決方法はないでしょうか？
お願いします。
666 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/08(木) 23:56:19 ID:BXL1RgrV0
すいません～オーブンはあります！
あとあるのはボウルと泡だて器くらいです。
あとあるのはボウルと泡だて器くらいです。
>>665
アルミホイルを細長くして適当に押し込む。
上から固いものでしっかり押さえ込めばOK。
どうせ紙敷いて生地流すんだからこれでいい。
>>666
チョコレートムースあたりでいいんじゃない？
http://page.freett.com/hitotoki/zeri/tyoko-musu.htm
アルミホイルを細長くして適当に押し込む。
上から固いものでしっかり押さえ込めばOK。
どうせ紙敷いて生地流すんだからこれでいい。
>>666
チョコレートムースあたりでいいんじゃない？
http://page.freett.com/hitotoki/zeri/tyoko-musu.htm
>>665
自分で読んでちょっと勘違いしそうだったから追記。
「細長くする」って、細く切るって意味じゃなく、
幅広いのをくしゃくしゃっと…なんて言うんだろうね？
棒状にする感じ。なんとかこれでわかって欲しい。
自分で読んでちょっと勘違いしそうだったから追記。
「細長くする」って、細く切るって意味じゃなく、
幅広いのをくしゃくしゃっと…なんて言うんだろうね？
棒状にする感じ。なんとかこれでわかって欲しい。
670 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/09(金) 00:44:00 ID:L4cDU3YA0
有難う御座います！チョコムースかぁ美味しそう！近々作ってみたいと
思います！！けど今回はプレゼントとしてあげれるものないかなーって
思っているんです。マフィンとかクッキーあたりくらいしかないかなー？
ブラウンとか作ってみたいかも・・・
思います！！けど今回はプレゼントとしてあげれるものないかなーって
思っているんです。マフィンとかクッキーあたりくらいしかないかなー？
ブラウンとか作ってみたいかも・・・
ブラウンって何
茶色
なるほど！！
アルミホイル思いつきませんでした。明日作りたいので早速やってみます。
ロールケーキ用のがあるんですね。これも近いうちに早速買いに行きます。
ありがとうございました。
アルミホイル思いつきませんでした。明日作りたいので早速やってみます。
ロールケーキ用のがあるんですね。これも近いうちに早速買いに行きます。
ありがとうございました。
>>670
＞けど今回はプレゼントとしてあげれるものないかなーって思っているんです。
そう言うのを「後出しの条件」といって回答者に嫌われます。
（先に書いた回答が後出し条件で無駄になるため）
また、チョコレートムースでもプレゼントに出来ます。
保冷剤と容器はは１００円ショップでも手に入ります。
何個作るつもりか知りませんが、
容器・保冷剤・材料も入れて３０００円なら５～６個は十分作れます。
＞けど今回はプレゼントとしてあげれるものないかなーって思っているんです。
そう言うのを「後出しの条件」といって回答者に嫌われます。
（先に書いた回答が後出し条件で無駄になるため）
また、チョコレートムースでもプレゼントに出来ます。
保冷剤と容器はは１００円ショップでも手に入ります。
何個作るつもりか知りませんが、
容器・保冷剤・材料も入れて３０００円なら５～６個は十分作れます。
「わらびもち」なら300円くらいでおつりが来るぞ！
676 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/09(金) 12:54:36 ID:IqLytpD3O
質問です。
皆様が言ってらっしゃる『オーブン』とは、
おおきい本格的な「オーブン」でしょうか、
「オーブンレンジ」でしょうか？
また、ケーキやタルトなどはオーブンレンジでも作れますか？
皆様が言ってらっしゃる『オーブン』とは、
おおきい本格的な「オーブン」でしょうか、
「オーブンレンジ」でしょうか？
また、ケーキやタルトなどはオーブンレンジでも作れますか？
677 ：676：2005/09/09(金) 12:58:54 ID:IqLytpD3O
あと、よく本に記載されている「オーブンで○分～」
というのもオーブンレンジでも可能ですか？
というのもオーブンレンジでも可能ですか？
オーブンレンジのオーブン機能は「オーブンとして使えます」と言う意味です。
679 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/09(金) 18:45:47 ID:0VrqcR4V0
私もスチームオーブンではしっこがへこんでるんですけど、料理用の
バットで代用できませんかね・・？（天板に）
バットで代用できませんかね・・？（天板に）
680 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/09(金) 18:51:31 ID:0VrqcR4V0
それともう一つ質問なんですが無塩バターは普通のより日持ちしないらしいですが、
開封してなければ賞未期限切れるまで大丈夫ですよね？味が落ちたり
するんでしょうか・・
開封してなければ賞未期限切れるまで大丈夫ですよね？味が落ちたり
するんでしょうか・・
>>679
バットでも代用出来る。使い勝手は形状による。
バットは一般に素材が薄いので、
熱むらにより変形（反る）することがある。
その時に生地の厚みにむらが出たり、
乗せた物が寄ったりする場合がある。
それを承知で使うなら問題ない。
バターの長期保存は冷凍。
ラップなどで密封すれば年単位で持つ。
バットでも代用出来る。使い勝手は形状による。
バットは一般に素材が薄いので、
熱むらにより変形（反る）することがある。
その時に生地の厚みにむらが出たり、
乗せた物が寄ったりする場合がある。
それを承知で使うなら問題ない。
バターの長期保存は冷凍。
ラップなどで密封すれば年単位で持つ。
683 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/09(金) 23:13:59 ID:i/WGFtzCO
簡単おいしいしっとりクッキーの作り方教えてください（今携帯からなので特に材料教えてください）カントリーマムみたいなん素人でもできるんかな
★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
685 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/10(土) 00:34:22 ID:T9QyrFRQ0
マドレーヌを作りたいのですが昔学校で作った時たしか
卵白あわ立ててメレンゲ作ったと思うのですが何の為にメレンゲいれたんだろ
シフォンとかでは膨らませる為ですよねぇ？
マドレーヌで検索かけても結構メレンゲ入れるって出てこないんですよ
例えばttp://www.fureai.or.jp/~tmw/cake/mad.htm とか
はちみついれて甘くて美味しそうなんですけど
今から作りたいのでアドバイスお願いします！
卵白あわ立ててメレンゲ作ったと思うのですが何の為にメレンゲいれたんだろ
シフォンとかでは膨らませる為ですよねぇ？
マドレーヌで検索かけても結構メレンゲ入れるって出てこないんですよ
例えばttp://www.fureai.or.jp/~tmw/cake/mad.htm とか
はちみついれて甘くて美味しそうなんですけど
今から作りたいのでアドバイスお願いします！
>685
マドレーヌ メレンゲ レシピ
のキーワードで普通に出るよ…
マドレーヌ メレンゲ レシピ
のキーワードで普通に出るよ…
長尾智子さんの本に載っていたマドレーヌが美味しかったよ。
本屋で買うか、立ち読みして。タイトルは「スイートヒットパレード」。
マドレーヌって、普通は、メレンゲ入れずに混ぜるだけだと思う。
コツは、生地を一晩寝かせる。だから、今日、材料を混ぜ合わせたら、
オーブンで焼くのは、明日。
本屋で買うか、立ち読みして。タイトルは「スイートヒットパレード」。
マドレーヌって、普通は、メレンゲ入れずに混ぜるだけだと思う。
コツは、生地を一晩寝かせる。だから、今日、材料を混ぜ合わせたら、
オーブンで焼くのは、明日。
688 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 21:46:44 ID:dmzpUn8JO
冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄ買ったんですが、チョコ以外に入れるならなにがいいか相談のってください！
ジャムとか？？
なにも入れずにアーモンドスライスとか？
ジャムとか？？
なにも入れずにアーモンドスライスとか？
689 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 22:16:16 ID:g9UXvP8d0
690 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 22:17:11 ID:aJzuXJv50
691 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 22:21:15 ID:y8mnJL/A0
692 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 22:44:53 ID:rpbTGITB0
何でもあるもんだねー、すごいぞ２ちゃん。
自分のお気に入りは、栗原はるみ（2ちゃん的には微妙？）の本に出てた、
てか要はガレットデロアみたいなもんなんだけど、パイシートの上に
アーモンドクリーム流してスライス振りかけて焼くだけのやつ。
バター砂糖卵アーモンドプードルほぼ同量で順番に混ぜるだけ。
はるみレシピはラムレーズン混ぜてたけど省略で。
アーモンドクリーム、菓子パン生地の上にのせて焼いてもｳﾏｰだよ
自分のお気に入りは、栗原はるみ（2ちゃん的には微妙？）の本に出てた、
てか要はガレットデロアみたいなもんなんだけど、パイシートの上に
アーモンドクリーム流してスライス振りかけて焼くだけのやつ。
バター砂糖卵アーモンドプードルほぼ同量で順番に混ぜるだけ。
はるみレシピはラムレーズン混ぜてたけど省略で。
アーモンドクリーム、菓子パン生地の上にのせて焼いてもｳﾏｰだよ
693 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 00:48:38 ID:1lm8v0kF0
質問です。
上部がむくむくと爆発したような蒸しパンを作りたいんですが、コツとか、
レシピに特徴とかありますか？いろんな本のレシピを見て
いろいろ作ってみたのですが、どうしても丸い頭に焼けます。
ＢＰと重曹を半分ずつ使ったり、量を増やしてもダメでした。
そういうレシピや作り方を知っていたら教えてください。
今まで作ったレシピを書いた方がいいかな？と思ったんですが、
何種類も試してみたので、どれを書いたらいいのか迷いまして
レシピは書かないで書き込みします。
上部がむくむくと爆発したような蒸しパンを作りたいんですが、コツとか、
レシピに特徴とかありますか？いろんな本のレシピを見て
いろいろ作ってみたのですが、どうしても丸い頭に焼けます。
ＢＰと重曹を半分ずつ使ったり、量を増やしてもダメでした。
そういうレシピや作り方を知っていたら教えてください。
今まで作ったレシピを書いた方がいいかな？と思ったんですが、
何種類も試してみたので、どれを書いたらいいのか迷いまして
レシピは書かないで書き込みします。
694 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 00:51:47 ID:kRV+UXNf0
歯を磨いているうちにレスが！
有り難うです ＞６９４
ポップオーバーは真ん中が空洞のＢＰなんかのふくらし粉を
使わないパンですよね？
蒸しパンで、頭がまあるく膨らんで市販のチーズ蒸しパンみたい
のではなくて、ろばのパン屋さんで売っているような
なんというか内側からぼこぼこと破裂しているような頭の
蒸しパンが作りたいのです。
説明が悪くてすみませんでした。
有り難うです ＞６９４
ポップオーバーは真ん中が空洞のＢＰなんかのふくらし粉を
使わないパンですよね？
蒸しパンで、頭がまあるく膨らんで市販のチーズ蒸しパンみたい
のではなくて、ろばのパン屋さんで売っているような
なんというか内側からぼこぼこと破裂しているような頭の
蒸しパンが作りたいのです。
説明が悪くてすみませんでした。
696 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 01:20:53 ID:RV9cVs340
>>688
パイシートを適当な大きさに切って、ブラウンシュガーをまぶす。
芯を取って、皮付きのままくし形に薄くスライスしたリンゴを少しずつ
ずらしながら並べて、ブラウンシュガーを全体に振る。
所々に無塩バターをちぎって乗せたのをオーブンで焼くと、ウマーな
アップルパイが出来るよ。
パイシートを適当な大きさに切って、ブラウンシュガーをまぶす。
芯を取って、皮付きのままくし形に薄くスライスしたリンゴを少しずつ
ずらしながら並べて、ブラウンシュガーを全体に振る。
所々に無塩バターをちぎって乗せたのをオーブンで焼くと、ウマーな
アップルパイが出来るよ。
697 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 01:25:55 ID:ROe6vPpB0
698 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 06:35:46 ID:8iQdrxaq0
>>693
私も以前にここでてっぺんがぐわっと割れる蒸しパンが作りたいって書き込んだことあるよ
結局自分でｸﾞｸﾞて「蒸しパンミックス」を使うのが手っ取り早いって結論になってしまったんだけど
どうしてもその手のは使いたくない？
私も以前にここでてっぺんがぐわっと割れる蒸しパンが作りたいって書き込んだことあるよ
結局自分でｸﾞｸﾞて「蒸しパンミックス」を使うのが手っ取り早いって結論になってしまったんだけど
どうしてもその手のは使いたくない？
699 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 10:19:42 ID:ZOzP9ipu0
700 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 11:58:02 ID:e8SzV8Vw0
７００ｇｅｔ！
701 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 16:41:58 ID:Rq2kA04D0
型抜きクッキーを作る時生地をラップ2枚ではさんで伸ばすと粉をはたかなくても
くっつかなくて良いと本にあったのでやっていたら型で抜くときラップが
やぶれて生地にくっついて、練りこまれてしまいました・・。見えた分は取りましたが
・・出来上がりを４つくらい割ってみて見たけど入っていませんでした
家族にあげたんですけど、もしラップがのこってて食べても
死にはしませんよね？
くっつかなくて良いと本にあったのでやっていたら型で抜くときラップが
やぶれて生地にくっついて、練りこまれてしまいました・・。見えた分は取りましたが
・・出来上がりを４つくらい割ってみて見たけど入っていませんでした
家族にあげたんですけど、もしラップがのこってて食べても
死にはしませんよね？
702 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 18:12:15 ID:SzKqnX+P0
>>701
ラップの上から型抜きしちゃったの？ｗ
ラップの上から型抜きしちゃったの？ｗ
703 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 18:13:24 ID:8+osH+6U0
死ななければどうなってもいいのだろうか
704 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 18:52:04 ID:ZOzP9ipu0
石油製品練りこんだ、菓子を食わせるなんて・・・・・
705 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 20:21:08 ID:e6ixdSw70
706 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 21:06:00 ID:Rq2kA04D0
やっぱり、だめですよね・・。
結構まずかったし残りは思い切って捨てます
いつもお世話になっているおばあさんにも食べさせてしまったのですが
・・大丈夫でしょうか。。
結構まずかったし残りは思い切って捨てます
いつもお世話になっているおばあさんにも食べさせてしまったのですが
・・大丈夫でしょうか。。
707 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 21:15:17 ID:RZ48jiiA0
自分で食って不味いと思うものをお世話になった人に食べさせる神経がわからん
708 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 21:33:22 ID:RV9cVs340
どっさり食べさせたんじゃなければ、大丈夫でしょう。
709 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 22:11:25 ID:Dd9y0QiDO
こんな変な人が焼いた不味いクッキーなんか恐ろしくて
食べたくないね。ラップが入った時点で普通捨てるし
味見して不味かったら人に迷惑だから渡さないし、ラップについて
毒性があるかないかなんぞお菓子の質問でもないし。
食べたくないね。ラップが入った時点で普通捨てるし
味見して不味かったら人に迷惑だから渡さないし、ラップについて
毒性があるかないかなんぞお菓子の質問でもないし。
710 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/11(日) 22:57:20 ID:wJWM1p3C0
うん
711 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/11(日) 22:58:44 ID:wJWM1p3C0
ってか釣りだろ？ｗ
712 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 23:03:20 ID:xEhRdiHMO
おそらく701の旦那はハゲる
大丈夫。食べないで捨てたから。
715 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/12(月) 22:29:40 ID:D9vLzbmA0
動物ヨーチの作り方を教えてください。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
ラングドシャを何回か作ってみたのですが、
なかなかサクサクになってくれません。
無塩バターと卵白を使って、レシピは以下のサイト等を参考にしました。
http://anies.net/menu/recipe_149.html
http://cookpad.com/pocky/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=180342&Mode=full
オーブンレンジ使用です。
アーモンドプードルを使ったものと、そうで無いものと作りましたが
どちらも思ったようなサクサク感は得られませんでした。
『完全に冷ます』ということで、網に乗せて放置しておいたら湿気を吸ってしまい、
サクサクどころか逆にしっとりベタベタになってしまう始末。
何かコツなどありましたら御伝授お願いします。
なかなかサクサクになってくれません。
無塩バターと卵白を使って、レシピは以下のサイト等を参考にしました。
http://anies.net/menu/recipe_149.html
http://cookpad.com/pocky/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=180342&Mode=full
オーブンレンジ使用です。
アーモンドプードルを使ったものと、そうで無いものと作りましたが
どちらも思ったようなサクサク感は得られませんでした。
『完全に冷ます』ということで、網に乗せて放置しておいたら湿気を吸ってしまい、
サクサクどころか逆にしっとりベタベタになってしまう始末。
何かコツなどありましたら御伝授お願いします。
お前の家どんだけ湿度高いんだ。
焼きが足りない、分厚い、欠陥住宅のいずれかだと思います
720 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/13(火) 10:04:18 ID:XlFm5xd5O
ムースを作る際、イタリアンメレンゲで作るのと、
普通のメレンゲで作るのとでは何が違うんですか？
普通のメレンゲで作るのとでは何が違うんですか？
水分保持
>717です。
賃貸一戸建てなんで欠陥かどうかはまあアレですが
七月という時期が悪かったのかな‥‥。
もう少し薄く小さく、しっかり焼いてみます。
賃貸一戸建てなんで欠陥かどうかはまあアレですが
七月という時期が悪かったのかな‥‥。
もう少し薄く小さく、しっかり焼いてみます。
723 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/13(火) 23:10:26 ID:5i5OkMwuO
棒寒天って何だいたいグラムなんでしょうか？ （菓子本に 淡雪かん『棒寒天一本、卵白～』）
スーパー2件まわったのですが …糸寒天8グラムしか置いてない（寒天ブームもう過ぎたの？）
まぁだいたい見当で作ってみたら 堅かったんですわ 。
スーパー2件まわったのですが …糸寒天8グラムしか置いてない（寒天ブームもう過ぎたの？）
まぁだいたい見当で作ってみたら 堅かったんですわ 。
724 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/13(火) 23:15:19 ID:pCG4os140
>>723
棒寒天１本４ｇと決まってて、最近手軽で流行ってる粉寒天はそれを踏襲して一袋４ｇです。
棒寒天１本４ｇと決まってて、最近手軽で流行ってる粉寒天はそれを踏襲して一袋４ｇです。
725 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 01:09:47 ID:Lr70XWN7O
ありがとうございます！！え～！！ じゃ～かなり堅かったのですね？！
見た目は きれいで成功したのに 堅いわけだ （゜Д゜）
糸寒天8グラム 250円でした
白の中にピンクの寒天を混ぜて …宝石アイスみたく きれいだったのに おいしくなかった
見た目は きれいで成功したのに 堅いわけだ （゜Д゜）
糸寒天8グラム 250円でした
白の中にピンクの寒天を混ぜて …宝石アイスみたく きれいだったのに おいしくなかった
726 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 01:36:40 ID:Lr70XWN7O
「簡単に作れる菓子」って本って結構 あいまいですよな…
たまご一個 （LとSじゃ違うのにな～）
私みたく気にしない人はかなり失敗してると思う（高度な本だときっちり何ｸﾞﾗﾑって書いてある。電子計りとか）
煮つけとかは自分の味で 適当もいいんだが（肉じゃがとか）…菓子は守らないと ふくらばない！固まらない！生焼け！ってあるよな～
奥が深いかもん
たまご一個 （LとSじゃ違うのにな～）
私みたく気にしない人はかなり失敗してると思う（高度な本だときっちり何ｸﾞﾗﾑって書いてある。電子計りとか）
煮つけとかは自分の味で 適当もいいんだが（肉じゃがとか）…菓子は守らないと ふくらばない！固まらない！生焼け！ってあるよな～
奥が深いかもん
ふくらばない
>>727
たぶん鼻が詰まってんだろうよ。
たぶん鼻が詰まってんだろうよ。
729 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 11:38:51 ID:mUqIQdxs0
クイジナートのハンドミキサーでメレンゲを作る場合、
通常の羽（２本）の他にメレンゲ用の羽（ウィスクだったかな？）
が付いているのですが、料理番組やお菓子の本などでも
使ってる方を見たことがありません。
２本のタイプの方が羽が太くてしっかりしているので
そちらの方がシフォン等を作る際に
良い状態のメレンゲができやすいという事でしょうか？
通常の羽（２本）の他にメレンゲ用の羽（ウィスクだったかな？）
が付いているのですが、料理番組やお菓子の本などでも
使ってる方を見たことがありません。
２本のタイプの方が羽が太くてしっかりしているので
そちらの方がシフォン等を作る際に
良い状態のメレンゲができやすいという事でしょうか？
なんか、好きだ。＞ふくらばない
731 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 12:16:21 ID:j0oetgo2O
マドレーヌの型(貝殻みたいなもの)がないのでマドレーヌ用の紙ケースで代用したいのですが焼き時間や温度は同じでよいのでしょうか？
>>731
やってみないとわからない。
紙と金属が同じ熱伝導率な訳はないし、
紙ケースといってもいろいろあるから、
試行錯誤してみるしかない。
それがオーブンに入れて焼成に使えるほど、
耐熱性があるのかどうかもわからないし。
やってみないとわからない。
紙と金属が同じ熱伝導率な訳はないし、
紙ケースといってもいろいろあるから、
試行錯誤してみるしかない。
それがオーブンに入れて焼成に使えるほど、
耐熱性があるのかどうかもわからないし。
733 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 14:05:46 ID:j0oetgo2O
そうですか…紙ケースはそのままオーブンで使えるやつです。ドアを開けながら様子を見ながらするしかないですよね…
＞ドアを開けながら様子を見ながら
一番やっちゃいけないことだと思うが…
一番やっちゃいけないことだと思うが…
735 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 14:30:40 ID:j0oetgo2O
えっ…じゃどうやって状態を確認するばいいのですか
>>735
ガラス越しの見た目で判断するしかない。
…なんで途中で開けちゃいけないかわかる？
それがわからないなら、マドレーヌ型を買ってきた方がいいよ。
初心者・初級者が指定通りのレシピ以外で作るのはやめた方がいい。
（レシピは材料や手順だけではなく、道具も含めて考えてね）
ガラス越しの見た目で判断するしかない。
…なんで途中で開けちゃいけないかわかる？
それがわからないなら、マドレーヌ型を買ってきた方がいいよ。
初心者・初級者が指定通りのレシピ以外で作るのはやめた方がいい。
（レシピは材料や手順だけではなく、道具も含めて考えてね）
737 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 14:59:50 ID:87Vx2g7G0
こんにちは「料理板」には初めて書き込みします
某製菓会社で大量の鶏卵を割る時、５キロ以上もその作業を
やっていると、どうしても卵のカラのカケラが入ってしまいます。
平らな部分に卵の側面をぶつけ／ひびが入ったところへ両の親指を
あてがい、左右に開くようにして割る…という「原則」を守った
ところで最後にはどうしても（ほんの少量とはいえ、売り物としては
致命的なミスとなって）混ざってしまう…。あと、黄身の中身を
つぶさずに割る…出来るだけ短時間で大量に…コツみたいなものが
あればぜひお教えいただきたく書き込みました。
皆様からのアドバイス、どうか何卒よろしくお願いしますｍ(_ _)ｍ
某製菓会社で大量の鶏卵を割る時、５キロ以上もその作業を
やっていると、どうしても卵のカラのカケラが入ってしまいます。
平らな部分に卵の側面をぶつけ／ひびが入ったところへ両の親指を
あてがい、左右に開くようにして割る…という「原則」を守った
ところで最後にはどうしても（ほんの少量とはいえ、売り物としては
致命的なミスとなって）混ざってしまう…。あと、黄身の中身を
つぶさずに割る…出来るだけ短時間で大量に…コツみたいなものが
あればぜひお教えいただきたく書き込みました。
皆様からのアドバイス、どうか何卒よろしくお願いしますｍ(_ _)ｍ
>>737
うーん、なんで先輩に相談しないのかわからない。
上手な先輩が割卵するのを見ていれば、
十分参考になると思うけど。
ちなみに自分は片手派（両手で２個同時）。
・黄身を割らないように
→躊躇しないで一気に殻を開く（殻の縁に黄身を引っ掛けない）
→ボールには落とさないで縁を滑らせるように入れる（衝撃を与えない）
・殻のかけら
→どうしたって誰でも多少は入るので、
それをすくいやすい道具（小さくて目の粗い網等）を何種類か用意
後は慣れしかない。
ある程度の規模の会社なら、
衛生面や人件費を考えた費用対効果をキッチリ書いた稟議書を出して、
こんな↓のを買うように勧めてみるのもいいかも。
但し自分が人員整理の対象になるリスクはある。
http://www.mitakadenki.com/
http://www.mitakadenki.com/video.wmv
うーん、なんで先輩に相談しないのかわからない。
上手な先輩が割卵するのを見ていれば、
十分参考になると思うけど。
ちなみに自分は片手派（両手で２個同時）。
・黄身を割らないように
→躊躇しないで一気に殻を開く（殻の縁に黄身を引っ掛けない）
→ボールには落とさないで縁を滑らせるように入れる（衝撃を与えない）
・殻のかけら
→どうしたって誰でも多少は入るので、
それをすくいやすい道具（小さくて目の粗い網等）を何種類か用意
後は慣れしかない。
ある程度の規模の会社なら、
衛生面や人件費を考えた費用対効果をキッチリ書いた稟議書を出して、
こんな↓のを買うように勧めてみるのもいいかも。
但し自分が人員整理の対象になるリスクはある。
http://www.mitakadenki.com/
http://www.mitakadenki.com/video.wmv
739 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 17:35:45 ID:jE8U8MTi0
ものすごい緊急やねんけどスポンジケーキ作ったら周りだけふくらんで真ん中が凹んでしもた。
材料は薄力粉、グラニュー糖、卵、バター、オリーブオイル。ネットに載ってたレシピ。
焼いてる途中にこげっぽいにおいがしたから、アルミ箔かぶせた。なんでへこんだん！？
材料は薄力粉、グラニュー糖、卵、バター、オリーブオイル。ネットに載ってたレシピ。
焼いてる途中にこげっぽいにおいがしたから、アルミ箔かぶせた。なんでへこんだん！？
741 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 20:10:28 ID:87Vx2g7G0
>>738
両手で二個同時…ネ申…
ブキッチョな自分にはとてもマネできそうにありません。
黄身を潰してしまうのは、殻の縁に引っ掛けて裂いてしまうからというのは
非常に憶えがあります。「人員整理の対象」は当分ご免ですけどｗ。
レスいただきどうもありがとうございました。
両手で二個同時…ネ申…
ブキッチョな自分にはとてもマネできそうにありません。
黄身を潰してしまうのは、殻の縁に引っ掛けて裂いてしまうからというのは
非常に憶えがあります。「人員整理の対象」は当分ご免ですけどｗ。
レスいただきどうもありがとうございました。
742 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 22:51:14 ID:Q50r6sNg0
これからパートサブレを作ります
前回はネバネバして綿棒で伸ばせませんでした
（失敗作はクッキーにしました）
今度は小麦粉を練らないようにやってみます。
前回はネバネバして綿棒で伸ばせませんでした
（失敗作はクッキーにしました）
今度は小麦粉を練らないようにやってみます。
743 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/15(木) 18:06:32 ID:oIn4qRCm0
ttp://www.geocities.jp/oxo_factory/050429-01.jpg
ホットケーキミックスでドーナツ作りました。
ホットケーキミックス200ｇ、水180ml
さっくりこね、延し、形抜きし、180度で片面60秒
しかしコシがありすぎてもっちりした触感になってしまいます
もっとサックリとさせるにはどうしたらいいのでしょうか？
ホットケーキミックスでドーナツ作りました。
ホットケーキミックス200ｇ、水180ml
さっくりこね、延し、形抜きし、180度で片面60秒
しかしコシがありすぎてもっちりした触感になってしまいます
もっとサックリとさせるにはどうしたらいいのでしょうか？
回答：ホットケーキミックスを使わない。
卵入れないの？
746 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/15(木) 23:07:43 ID:jNsm06gK0
Le' Miserable （ル・ミゼラブル）
というケーキの作り方どなたか教えていただけないでしょうか・・・？
ダクワーズにチョコレートムース状のクリームにガナッシュでコーティングみたいな感じなんですが・・・
というケーキの作り方どなたか教えていただけないでしょうか・・・？
ダクワーズにチョコレートムース状のクリームにガナッシュでコーティングみたいな感じなんですが・・・
モンブラン製作中です。
マロンクリームに入れるラム酒は、特に指定がなければ
ホワイト・ダークどちらでも構わないんでしょうか?
うちには今ダークしかないんですが・・・。
あと、クリームの色がくすんだ黄土色というか、
市販の物みたいにうす茶色になりませんでした。
味もなんだか今ひとつ、、
栗っぽくないというか、薩摩芋で作った偽モンブランみたいな。
ただ単に腕のせいかもしれませんがレシピ晒しますので、
問題点ご指摘お願いします。
栗 正味500g（皮付きで800g～1kg）
バニラビーンズ 1本
牛乳 170cc
グラニュー糖 80g
ラム酒 大2
1.栗は皮ごと熱湯でさっと茹で、暖かいうちに栗剥き器で鬼・渋皮をむく
2.鍋に栗とバニラビーンズのさやと取り出した種を入れヒタヒタより少し大目の
水を入れて中火にかける。
3.あくを取りながら栗が十分に柔らかくなるまで煮る。
4.グラニュー糖を入れて軽く混ぜ、牛乳を加える。
5.水分がわずかに残るまで弱火で煮る。
6.バニラビーンズを取り除き、フープロでペースト状に。
7.さらに万能こし器でこしてなめらかに。
8.さめたらラム酒を加える。
以上です。今7が終わったところ。
よろしくお願いします。
マロンクリームに入れるラム酒は、特に指定がなければ
ホワイト・ダークどちらでも構わないんでしょうか?
うちには今ダークしかないんですが・・・。
あと、クリームの色がくすんだ黄土色というか、
市販の物みたいにうす茶色になりませんでした。
味もなんだか今ひとつ、、
栗っぽくないというか、薩摩芋で作った偽モンブランみたいな。
ただ単に腕のせいかもしれませんがレシピ晒しますので、
問題点ご指摘お願いします。
栗 正味500g（皮付きで800g～1kg）
バニラビーンズ 1本
牛乳 170cc
グラニュー糖 80g
ラム酒 大2
1.栗は皮ごと熱湯でさっと茹で、暖かいうちに栗剥き器で鬼・渋皮をむく
2.鍋に栗とバニラビーンズのさやと取り出した種を入れヒタヒタより少し大目の
水を入れて中火にかける。
3.あくを取りながら栗が十分に柔らかくなるまで煮る。
4.グラニュー糖を入れて軽く混ぜ、牛乳を加える。
5.水分がわずかに残るまで弱火で煮る。
6.バニラビーンズを取り除き、フープロでペースト状に。
7.さらに万能こし器でこしてなめらかに。
8.さめたらラム酒を加える。
以上です。今7が終わったところ。
よろしくお願いします。
>>747
渋皮剥いたら茶色くならない。
茶色いのは渋皮ごと煮て一緒に潰してる。
「栗の渋皮煮」等をキーワードにレシピを捜して。
黄土色になるのは黄色い栗が変色（酸化等）しただけ。それで正常。
色を「黄色く」したいなら、クチナシなどを加えて煮る。
「栗きんとん」をキーワードにレシピを捜して。
味は渋皮付きの方がこくがあって美味しいと思うが、
あくまでも好み。
渋皮剥いたら茶色くならない。
茶色いのは渋皮ごと煮て一緒に潰してる。
「栗の渋皮煮」等をキーワードにレシピを捜して。
黄土色になるのは黄色い栗が変色（酸化等）しただけ。それで正常。
色を「黄色く」したいなら、クチナシなどを加えて煮る。
「栗きんとん」をキーワードにレシピを捜して。
味は渋皮付きの方がこくがあって美味しいと思うが、
あくまでも好み。
>748
>渋皮剥いたら茶色くならない。
>茶色いのは渋皮ごと煮て一緒に潰してる。
ものっすごい衝撃です・・・
なんだーそうかそうだったのかー・・・
ｼｮﾝﾎﾞﾘ｡
次作るときは渋皮煮からつくってみます。
ありがとうございました。
>渋皮剥いたら茶色くならない。
>茶色いのは渋皮ごと煮て一緒に潰してる。
ものっすごい衝撃です・・・
なんだーそうかそうだったのかー・・・
ｼｮﾝﾎﾞﾘ｡
次作るときは渋皮煮からつくってみます。
ありがとうございました。
750 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/16(金) 23:00:39 ID:rE2Jo2NZ0
ちょっとしたクランチクッキーみたいなやつを作るのですが
作り方のところに「無塩バターをクリーム状になるまで泡立ててグラニュー糖を入れてよく混ぜ、
薄力粉をいれてよく混ぜ、卵を少しずつ入れて混ぜる」
って書いてあるんです
今泡立て器で泡立てていたんですが、一向にクリーム状にならないのですが
ずっとやってれば生クリームみたいになるのでしょうか？
それともちゃんと混ぜたらグラニュー糖入れて薄力粉入れて卵入れて最終的にスポンジ作るとき
みたいに「の」が書けるくらいになっていればいいのでしょうか？
作り方のところに「無塩バターをクリーム状になるまで泡立ててグラニュー糖を入れてよく混ぜ、
薄力粉をいれてよく混ぜ、卵を少しずつ入れて混ぜる」
って書いてあるんです
今泡立て器で泡立てていたんですが、一向にクリーム状にならないのですが
ずっとやってれば生クリームみたいになるのでしょうか？
それともちゃんと混ぜたらグラニュー糖入れて薄力粉入れて卵入れて最終的にスポンジ作るとき
みたいに「の」が書けるくらいになっていればいいのでしょうか？
752 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/16(金) 23:09:11 ID:rE2Jo2NZ0
>>752
どこまでやってその状態？
どこまでやってその状態？
>>752
もしかして、溶かしてから泡立ててない…？
もしかして、溶かしてから泡立ててない…？
>>750
それ、溶けてる。湯煎で溶かしすぎたんじゃないかと思う。
それ、溶けてる。湯煎で溶かしすぎたんじゃないかと思う。
756 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 00:15:47 ID:nacTINqK0
758 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 00:26:31 ID:nacTINqK0
>>757
常温でやわらかくなったくらいの時に混ぜたらいいのでしょうか？
ちなみにその溶かしたバターにグラニュー糖など混ぜてクッキー焼いてみたら
どういう風に失敗するのかってわかりますか？中まで焼けないとか
サクサクにならないとか・・・
常温でやわらかくなったくらいの時に混ぜたらいいのでしょうか？
ちなみにその溶かしたバターにグラニュー糖など混ぜてクッキー焼いてみたら
どういう風に失敗するのかってわかりますか？中まで焼けないとか
サクサクにならないとか・・・
＞常温でやわらかくなったくらいの時に混ぜたらいいのでしょうか？
そうです。
＞どういう風に失敗するのかってわかりますか？
ん～、わからない。
レシピにより上手くいく可能性もあるかもしれない。
スポンジなんかでは溶かしバター入れたりもするし。
失敗すると想像される要因は、
溶けてしまったと言うことをちゃんと考えればわかると思うけど、
・バターと粉などとの混ざり具合が悪い（ので必要以上に捏ねる）
・バターの水分が分離して乳化作用が無くなった（ので混ざりが悪い）
・バターが液状になったので生地がダレる（ので成形性が悪い）
…って感じかな。
そうです。
＞どういう風に失敗するのかってわかりますか？
ん～、わからない。
レシピにより上手くいく可能性もあるかもしれない。
スポンジなんかでは溶かしバター入れたりもするし。
失敗すると想像される要因は、
溶けてしまったと言うことをちゃんと考えればわかると思うけど、
・バターと粉などとの混ざり具合が悪い（ので必要以上に捏ねる）
・バターの水分が分離して乳化作用が無くなった（ので混ざりが悪い）
・バターが液状になったので生地がダレる（ので成形性が悪い）
…って感じかな。
760 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 00:59:15 ID:nacTINqK0
>>759
実はそのまま混ぜてやっていったのですが見事に失敗しました
なんかサクサクしてないのです
＞・バターと粉などとの混ざり具合が悪い（ので必要以上に捏ねる）
＞・バターの水分が分離して乳化作用が無くなった（ので混ざりが悪い）
この辺は「ああーそういえば」というような気がします。
とりあえず表面は茶色くてこれ以上やると焦げる
なのに中はやわらかい。そんな感じですOrz
ありがとうございました。また年月がたってやる気になったらやってみます。
実はそのまま混ぜてやっていったのですが見事に失敗しました
なんかサクサクしてないのです
＞・バターと粉などとの混ざり具合が悪い（ので必要以上に捏ねる）
＞・バターの水分が分離して乳化作用が無くなった（ので混ざりが悪い）
この辺は「ああーそういえば」というような気がします。
とりあえず表面は茶色くてこれ以上やると焦げる
なのに中はやわらかい。そんな感じですOrz
ありがとうございました。また年月がたってやる気になったらやってみます。
>>760
次は初心者向けの手順写真がいっぱい載ってる本を買って参考にしろ。
次は初心者向けの手順写真がいっぱい載ってる本を買って参考にしろ。
762 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 01:20:06 ID:nacTINqK0
>>762
「non-no お菓子基本大百科」がお勧め。
「non-no お菓子基本大百科」がお勧め。
764 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 01:45:48 ID:nacTINqK0
>>763
ありがとうございます。ちらって見てよさそうなら購入する
ありがとうございます。ちらって見てよさそうなら購入する
765 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 10:28:49 ID:5rJxoeBaO
クッキーを石の用にカタく作る方法を教えて下さい。
>>765
こねすぎてみる。
こねすぎてみる。
>>765
石のようにと言うのなら、砂糖を思い切って増やすのも手だと思う。
要するに「飴」の固さをクッキーに与えると言うこと。
どのぐらい増やしたらいいか？は、やってみないとわからないが、
半分以上は砂糖って状態じゃないかな。
あと、サクサクさせないために油脂を減らす。
空気を含ませるような行程はなるべくしない。
可能なら陶芸の「菊練り」の要領で空気を抜く。
クッキーじゃないけど、「堅パン」ってビスケットはもの凄く固い。
一度食べてみるといいかも。
石のようにと言うのなら、砂糖を思い切って増やすのも手だと思う。
要するに「飴」の固さをクッキーに与えると言うこと。
どのぐらい増やしたらいいか？は、やってみないとわからないが、
半分以上は砂糖って状態じゃないかな。
あと、サクサクさせないために油脂を減らす。
空気を含ませるような行程はなるべくしない。
可能なら陶芸の「菊練り」の要領で空気を抜く。
クッキーじゃないけど、「堅パン」ってビスケットはもの凄く固い。
一度食べてみるといいかも。
769 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 18:22:22 ID:6D1ZaIv00
アイスクリームメーカーってどこのメーカーが良いのでしょうか？予算10万位では
駄目ですか？クイジナート63.800 レロ42.600 デロンギ69.800
駄目ですか？クイジナート63.800 レロ42.600 デロンギ69.800
771 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 19:53:49 ID:CBojn2LH0
レシピ版のシフォンスレで回答を頂けなかったので
重ねての質問、お許しくださいませ。
シフォンを焼き、覚ました後冷蔵庫に入れて置いたのですが
食べる時にしっとりし過ぎに感じました。
冷蔵庫に入れる前につまみ食いしたらそう感じなかったのですが。
冷蔵庫保存はNGなのでしょうか？
それとも食べる前に常温に戻してから食べる物なのでしょうか？
よろしくお願いいたします。
重ねての質問、お許しくださいませ。
シフォンを焼き、覚ました後冷蔵庫に入れて置いたのですが
食べる時にしっとりし過ぎに感じました。
冷蔵庫に入れる前につまみ食いしたらそう感じなかったのですが。
冷蔵庫保存はNGなのでしょうか？
それとも食べる前に常温に戻してから食べる物なのでしょうか？
よろしくお願いいたします。
772 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 20:05:47 ID:4zo7HcoD0
773 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 21:06:53 ID:lJy1jqK50
64ｇの卵はＭですかＬですか？
58～64がＭ
64～70がＬってどこかの本にあったのですが今うちにあるの
調べたら64ｇで・・。
58～64がＭ
64～70がＬってどこかの本にあったのですが今うちにあるの
調べたら64ｇで・・。
どっちでもいいじゃん。
>>773
大きいＭか、小さいＬではないかと･･･
大きいＭか、小さいＬではないかと･･･
777 ：771：2005/09/17(土) 23:29:11 ID:Mod0RgWj0
昔ビスケットを重ねて作るケーキを食べた記憶が・・
くわしい作り方教えてください。
くわしい作り方教えてください。
>>778
マリービスケットを牛乳にちょっと浸す。
崩れない程度で引き上げること。（１０～３０秒ぐらいかな）
それにクリームを挟みながら、重ねて円筒形にする。
横倒しにして表面にもクリームを塗り、
ブッシュドノエル風にデコレーションする。
ビスケットの芯まで牛乳が染みこんで柔らかくなるまで寝かせる。
（１時間ぐらいかな）
詳しくはないけどこんな感じ。
ビスケットは「マリー」か、
同じタイプのハードビスケットを使用すること。
クリームは生クリームホイップでも、
バタークリームでもOK。
マリービスケットを牛乳にちょっと浸す。
崩れない程度で引き上げること。（１０～３０秒ぐらいかな）
それにクリームを挟みながら、重ねて円筒形にする。
横倒しにして表面にもクリームを塗り、
ブッシュドノエル風にデコレーションする。
ビスケットの芯まで牛乳が染みこんで柔らかくなるまで寝かせる。
（１時間ぐらいかな）
詳しくはないけどこんな感じ。
ビスケットは「マリー」か、
同じタイプのハードビスケットを使用すること。
クリームは生クリームホイップでも、
バタークリームでもOK。
780 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 08:28:08 ID:nHzJLSio0
本を見ていると湯せんで溶かしバターを作る。と書かれていますが湯せんって
どうやればいいんですか？電子レンジでも作れるみたいですがその場合
ラップはしなくてよいのですか？
どうやればいいんですか？電子レンジでも作れるみたいですがその場合
ラップはしなくてよいのですか？
781 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 10:14:14 ID:bFVfm8QW0
すみません、菓子作り初心者です。教えてください。
ぶどうが３房もあるのでパイ↓を作ってみようと思っております。
ttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/002050.asp?k=2&c=575&cs=1331
しかしうちにはオーブンがなくトースターレンジしかありません
（あとコンロに付いてる魚焼き器）。
◎トースターでもそれなりに出来ますか？クッキーみたいのは駄目そうですが
パイならいけそうな気がしてるのですが．．
◎パイ型がありません。できればグラタン作る時に使ってる皿
（といってもグラタン用でもないただの皿）に
パイ生地を敷いても問題ないでしょうか？
◎重しの「あずき」、これは茶碗等で代用できるものでしょうか？
検索したらほか古米くらいしか出てきませんでした。
どうかよろしくお願いします。
ぶどうが３房もあるのでパイ↓を作ってみようと思っております。
ttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/002050.asp?k=2&c=575&cs=1331
しかしうちにはオーブンがなくトースターレンジしかありません
（あとコンロに付いてる魚焼き器）。
◎トースターでもそれなりに出来ますか？クッキーみたいのは駄目そうですが
パイならいけそうな気がしてるのですが．．
◎パイ型がありません。できればグラタン作る時に使ってる皿
（といってもグラタン用でもないただの皿）に
パイ生地を敷いても問題ないでしょうか？
◎重しの「あずき」、これは茶碗等で代用できるものでしょうか？
検索したらほか古米くらいしか出てきませんでした。
どうかよろしくお願いします。
湯煎
大きめの器(私は土鍋を使います)に湯を張って
小さい金属ボゥルを浮かべるか
火にかけた手鍋に金属ボゥルを乗せてやると思う
電子レンジ
耐熱容器そのままでいいとおもう
蓋すると様子見られないし
跳ねて汚れるのが嫌ならラップでものせたら？
大きめの器(私は土鍋を使います)に湯を張って
小さい金属ボゥルを浮かべるか
火にかけた手鍋に金属ボゥルを乗せてやると思う
電子レンジ
耐熱容器そのままでいいとおもう
蓋すると様子見られないし
跳ねて汚れるのが嫌ならラップでものせたら？
783 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 11:15:38 ID:Ht5XpPLx0
日持ちするお菓子ってどんなのがありますか？
遠方の友達にお菓子を作っていってあげる約束をしたんですが、
この時期どれもこれも日持ちしなさそうでコワイ…
クッキーばかりじゃ飽きちゃうだろうし…
遠方の友達にお菓子を作っていってあげる約束をしたんですが、
この時期どれもこれも日持ちしなさそうでコワイ…
クッキーばかりじゃ飽きちゃうだろうし…
トースターでもできるよ
しっかり空焼きしてから作業すること
重しは茶碗では無理
パイ生地の浮き上がりを防ぐ為なので
敷きつめられれば米でも麦でもﾎｲﾙのせてｺｲﾝ置いてもいい
サイズが合えば小皿という手もある
しっかり空焼きしてから作業すること
重しは茶碗では無理
パイ生地の浮き上がりを防ぐ為なので
敷きつめられれば米でも麦でもﾎｲﾙのせてｺｲﾝ置いてもいい
サイズが合えば小皿という手もある
>>783
パウンド、ブラウニー
パウンド、ブラウニー
786 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 13:49:48 ID:5JSbA9GL0
>783
785さん＋NYチーズケーキ。
NYチーズケーキは、日にちが経った方が
生地が落ち着いてかえっておいしくなるよ。
冷蔵で送ったり保冷さえしっかりすれば
結構もつ。
785さん＋NYチーズケーキ。
NYチーズケーキは、日にちが経った方が
生地が落ち着いてかえっておいしくなるよ。
冷蔵で送ったり保冷さえしっかりすれば
結構もつ。
>>781
お菓子作りに慣れてる人なら、ホイルかぶせたり扉を開け閉め
したりと微調整してトースターでもなんとか焼けると思う。
ただ、やはりお菓子作り初心者に「なんでも代用」は厳しい。
失敗の可能性はかなり高いと思ってかかる方がいい。
市販のパイシートは厚めだし、グラタン皿なら底の熱伝導が悪
いからなおさら、「表面は焦げてるのに底が生」「型から外れ
ない」などの失敗が考えられる。せめて型ぐらい買った方がい
いよ。100均にもあるし（質はいいとは言えないが）
予熱もしっかりね。健闘を祈る。
お菓子作りに慣れてる人なら、ホイルかぶせたり扉を開け閉め
したりと微調整してトースターでもなんとか焼けると思う。
ただ、やはりお菓子作り初心者に「なんでも代用」は厳しい。
失敗の可能性はかなり高いと思ってかかる方がいい。
市販のパイシートは厚めだし、グラタン皿なら底の熱伝導が悪
いからなおさら、「表面は焦げてるのに底が生」「型から外れ
ない」などの失敗が考えられる。せめて型ぐらい買った方がい
いよ。100均にもあるし（質はいいとは言えないが）
予熱もしっかりね。健闘を祈る。
789 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 11:56:03 ID:VnMX0axWO
開封していないバターが4個あるんですが、冷凍した方がいいようなので冷凍したいのですが、箱ごとそのまま入れていいのですか？
>>789
使いやすいサイズにカット→ぴったりラップ→冷凍
使いやすいサイズにカット→ぴったりラップ→冷凍
ジップロックかなんかに入れないと他の食材の匂いを吸収しまくる。
792 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 12:34:12 ID:VnMX0axWO
そうですか…
切らないといけないのですね…。やっぱり、めんどうだからって冷蔵のまま置いてたら味が落ちますか？
切らないといけないのですね…。やっぱり、めんどうだからって冷蔵のまま置いてたら味が落ちますか？
そのまま入れてるけどあんまり気にならないよ（期間にもよるだろうけど）
気になるなら箱ごとジプロクに入れたらいいのでは？
冷蔵はもったいないよ、４箱もあるのに
バター使いたい放題ｳﾗﾔﾏー
気になるなら箱ごとジプロクに入れたらいいのでは？
冷蔵はもったいないよ、４箱もあるのに
バター使いたい放題ｳﾗﾔﾏー
>>789
一箱なら解凍開封したら普通に使い切る？
それならば切らずに冷凍してもOK。
一箱使い切ったらまた一箱解凍すればいいだけ。
要するに、細かく切らなくても「解凍したら悪くなる前に使い切る」分量を、
一回で解凍できるようにしておけばいいだけ。
それが半箱なら半分に切って冷凍するって事。
箱ごと冷凍するなら匂いは付かないので気にしなくていいよ。
一箱なら解凍開封したら普通に使い切る？
それならば切らずに冷凍してもOK。
一箱使い切ったらまた一箱解凍すればいいだけ。
要するに、細かく切らなくても「解凍したら悪くなる前に使い切る」分量を、
一回で解凍できるようにしておけばいいだけ。
それが半箱なら半分に切って冷凍するって事。
箱ごと冷凍するなら匂いは付かないので気にしなくていいよ。
炊飯ジャーで出来るチーズケーキを教えてもらい作ってみたら
すごくしっとりして美味しいのが出来たのですが
炊飯器が空いていないときが多いので、オーブンで作りたいのです。
炊飯器の調理中と同じ温度に設定するには何度位にしたら良いでしょう？
すごくしっとりして美味しいのが出来たのですが
炊飯器が空いていないときが多いので、オーブンで作りたいのです。
炊飯器の調理中と同じ温度に設定するには何度位にしたら良いでしょう？
796 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 18:52:19 ID:MvA9HfT20
>>772
実は働いてるところが牧場で、牛乳を貯めておくタンクが有るんですがタンク上部の牛乳と下部の牛乳とでは微妙に味の違いがあるのを感じこの違いで違う風味、味のアイスができないかと思い。
アイスを作りたい＞スマス魔で確か機械使ってた＞似たような機械を見つけ性能をこの板で質問となりました。
でも機械はあくまでもアイスを形成させる手間を短縮させるためであって、高い機械が味を高めるってものではないようですね。
実は働いてるところが牧場で、牛乳を貯めておくタンクが有るんですがタンク上部の牛乳と下部の牛乳とでは微妙に味の違いがあるのを感じこの違いで違う風味、味のアイスができないかと思い。
アイスを作りたい＞スマス魔で確か機械使ってた＞似たような機械を見つけ性能をこの板で質問となりました。
でも機械はあくまでもアイスを形成させる手間を短縮させるためであって、高い機械が味を高めるってものではないようですね。
797 ：７９２：2005/09/20(火) 18:55:36 ID:HA+5jZtn0
ありがとうございます
切るのはめんどくさいのでそのまま冷凍することにしました。
解凍して一気に全部はきっと使えませんが、２日に分けてなら使えると思います
・・２日くらいなら悪くならないですよね？？
切るのはめんどくさいのでそのまま冷凍することにしました。
解凍して一気に全部はきっと使えませんが、２日に分けてなら使えると思います
・・２日くらいなら悪くならないですよね？？
798 ：７９２：2005/09/20(火) 19:00:06 ID:HA+5jZtn0
それから質問なのですが、私は何回も買いにいくのがめんどうなので
いままではバターも買い溜めして普通に冷蔵していたのですが
、みなさんはつかうとき買いにいくんですか？冷蔵で２週間くらい置いてた
んですが普通何日くらい持つものなのでしょうか･･･?
いままではバターも買い溜めして普通に冷蔵していたのですが
、みなさんはつかうとき買いにいくんですか？冷蔵で２週間くらい置いてた
んですが普通何日くらい持つものなのでしょうか･･･?
>>798
未開封冷蔵は賞味期限表示があるからそれを参考に。
っていうか、もうこっち↓に来ないか？
賞味期限をぶっとばせ！-不屈(29)の挑戦
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1124257909/
未開封冷蔵は賞味期限表示があるからそれを参考に。
っていうか、もうこっち↓に来ないか？
賞味期限をぶっとばせ！-不屈(29)の挑戦
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1124257909/
>781です、回答ありがとうございます。
>784,788
家族がパイシート（だけ）買ってきてくれたので見切り発車で作ってみました。
重しは小皿でやりました。
でもってネットの作り方に「180度のオーブンで20分」ってあったのでとりあえずタイマー10分くらいかけて途中で見てみたら
既に一部焦げてました。
位置を変えて数分焼いて放置してますがどうも皿から剥がれないようです。
このままカスタードクリーム等をかけて食べようと思います。
パイシートは随分膨れるもんですね。面白かったです。ありがとうございました。
>784,788
家族がパイシート（だけ）買ってきてくれたので見切り発車で作ってみました。
重しは小皿でやりました。
でもってネットの作り方に「180度のオーブンで20分」ってあったのでとりあえずタイマー10分くらいかけて途中で見てみたら
既に一部焦げてました。
位置を変えて数分焼いて放置してますがどうも皿から剥がれないようです。
このままカスタードクリーム等をかけて食べようと思います。
パイシートは随分膨れるもんですね。面白かったです。ありがとうございました。
802 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 01:17:50 ID:HHxl5YsV0
>>798
お菓子をたくさん作るので業務用サイズのを通販で4～6つ位買ってすぐに冷凍してます。
家はまとめて作って友達とかに配るので
カットせずそのままの状態で包装の銀紙の上にさらにホイルを巻いて冷凍しますが、
少しずつ使う場合は5～6個にカットしてピッタリホイル巻いて
ジップロックにでも入れておくと良いですよ。
使う時は冷蔵庫で1～2日かけて解凍してから使ってます。
(すぐに使いたい時は弱のレンジで短時間加熱すると良いですよ)
お菓子をたくさん作るので業務用サイズのを通販で4～6つ位買ってすぐに冷凍してます。
家はまとめて作って友達とかに配るので
カットせずそのままの状態で包装の銀紙の上にさらにホイルを巻いて冷凍しますが、
少しずつ使う場合は5～6個にカットしてピッタリホイル巻いて
ジップロックにでも入れておくと良いですよ。
使う時は冷蔵庫で1～2日かけて解凍してから使ってます。
(すぐに使いたい時は弱のレンジで短時間加熱すると良いですよ)
>>801
アドバイスが全然活かされてない…(´Д⊂
アドバイスが全然活かされてない…(´Д⊂
>803
>788さんですか？ｺﾞﾒﾝ．．手元にあるので早く作ってみたくなっちゃって。
次回作る時にはちゃんと型を用意しますねorz
>788さんですか？ｺﾞﾒﾝ．．手元にあるので早く作ってみたくなっちゃって。
次回作る時にはちゃんと型を用意しますねorz
>>788じゃないけど、結局好きなように作るなら聞かなきゃいいのに、って思ったの。
基本的なことがわからない初心者ほど、基本に忠実に作らないのはなんでだろう。
お菓子作りって、こなれるまでは代用とかアレンジとかしない方がいいもんだよ。
>>788のアドバイス通り、底がはずれなくて焦げたでしょ。トースターは火が近いし
片面だけだからムラになるし調整が難しいのは当たり前。それに、きちんと細かく
分散した重石をしないからパイ生地が膨れるんだよ。
厳しいようだけど、初心者向けの本を一冊でもいいから買ってきちんと読んでみると
いいと思う。せっかく無償で教えてくれようって人がいるのに、善意が台無しになるもん。
基本的なことがわからない初心者ほど、基本に忠実に作らないのはなんでだろう。
お菓子作りって、こなれるまでは代用とかアレンジとかしない方がいいもんだよ。
>>788のアドバイス通り、底がはずれなくて焦げたでしょ。トースターは火が近いし
片面だけだからムラになるし調整が難しいのは当たり前。それに、きちんと細かく
分散した重石をしないからパイ生地が膨れるんだよ。
厳しいようだけど、初心者向けの本を一冊でもいいから買ってきちんと読んでみると
いいと思う。せっかく無償で教えてくれようって人がいるのに、善意が台無しになるもん。
もういいよ
本人でもないのに恩着せがましい
本人でもないのに恩着せがましい
ラム酒漬けのドライフルーツってどのくらい持ちます？
去年末に漬けたレーズンのラム酒のかさが増えてる気がするのですが
何個か食べて普通の味だったら大丈夫ですかね？
去年末に漬けたレーズンのラム酒のかさが増えてる気がするのですが
何個か食べて普通の味だったら大丈夫ですかね？
作った時の衛生状態によると思うけど、普通は何年も持つよ。
ラム酒足したりドライフルーツ足したりして、ずっと使い続けていくもんだと思う。
ラム酒足したりドライフルーツ足したりして、ずっと使い続けていくもんだと思う。
>>805
ﾏﾝﾄﾞｸｾ、と思ったらｽﾙｰ。
大概の教えてﾁｬﾝは、聞いときながらﾏﾝﾄﾞｸｾ＆
金かかることはやりたがらないから。
それでも教えてやりたいおせっかいな暇人はい
るわけだし、せっかくの自己満足を邪魔しちゃ
いけない。
ﾏﾝﾄﾞｸｾ、と思ったらｽﾙｰ。
大概の教えてﾁｬﾝは、聞いときながらﾏﾝﾄﾞｸｾ＆
金かかることはやりたがらないから。
それでも教えてやりたいおせっかいな暇人はい
るわけだし、せっかくの自己満足を邪魔しちゃ
いけない。
810 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 23:34:57 ID:+xFCATVA0
わかりづらい部分あると思いますがよろしくお願いいたします。
タルトだと、タルト生地を焼き、その上にフィィリングを乗せ、また焼き上げたりしますが
そのタルト生地の部分は「マフィン生地」で作ります。
そうなると、どんな型で焼けばいいのでしょう…？
意味通じますでしょうか…
タルトだと、タルト生地を焼き、その上にフィィリングを乗せ、また焼き上げたりしますが
そのタルト生地の部分は「マフィン生地」で作ります。
そうなると、どんな型で焼けばいいのでしょう…？
意味通じますでしょうか…
>>814
このサイト初めて知った。便利そうなのでお気に入りに追加させていただきました。ありが㌧
このサイト初めて知った。便利そうなのでお気に入りに追加させていただきました。ありが㌧
>>816
どうもこっちのほうが上のブログの人の元レシピに近そうだよ（渡辺みなみさんの
レシピだって書いてあったし、ナツメグ使ってる）
ttp://www3.tokai.or.jp/vanille/blueberrycake.htm
いろいろ調べておもしろかった、おいしそうだね～
どうもこっちのほうが上のブログの人の元レシピに近そうだよ（渡辺みなみさんの
レシピだって書いてあったし、ナツメグ使ってる）
ttp://www3.tokai.or.jp/vanille/blueberrycake.htm
いろいろ調べておもしろかった、おいしそうだね～
821 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 09:11:58 ID:cvq7+BXj0
型抜きクッキーなのですが・・・
アーモンドパウダーやバターなどを、たっぷり使用してしまうと
きれいに型抜きしても、焼けば膨らんでしまう物なんでしょうか？
粉を多めにすれば、キッチリ型通りに焼けるのは理解してるのですが
どうしても「味」の点で気に入らず・・・
何度も配合をし直し、焼いてみたのですが膨らんでしまいます。
配合レシピとして
バター１００グラム 粉糖６０グラム 卵黄1個 薄力粉１５０グラム
アーモンドパウダー３５グラム
このレシピで焼いてます、猫を抜くと焼きあがりはデブ猫 ウサギを抜くと
何だかタヌキのようになってしまいます。
ちなみに、使用オーブンは大型ガスオーブンで焼いています。
アーモンドパウダーやバターなどを、たっぷり使用してしまうと
きれいに型抜きしても、焼けば膨らんでしまう物なんでしょうか？
粉を多めにすれば、キッチリ型通りに焼けるのは理解してるのですが
どうしても「味」の点で気に入らず・・・
何度も配合をし直し、焼いてみたのですが膨らんでしまいます。
配合レシピとして
バター１００グラム 粉糖６０グラム 卵黄1個 薄力粉１５０グラム
アーモンドパウダー３５グラム
このレシピで焼いてます、猫を抜くと焼きあがりはデブ猫 ウサギを抜くと
何だかタヌキのようになってしまいます。
ちなみに、使用オーブンは大型ガスオーブンで焼いています。
>821
温度少し下げて焼いてみたら？
温度少し下げて焼いてみたら？
>>821
サクサクとした食感が欲しいのならば、膨らむのは仕方ないでしょうね。
サクサクとした食感は膨らむことによって作られると思ってもいいですから。
どうしても型抜きで形よく仕上げたいのならば、
膨らむことを前提にした型を作るしかありませんが、
どれぐらい膨らむかはレシピによりますので、
特定のレシピ専用の型を作るしかないです。
ちなみに↓の写真は市販の押し出しタイプのクッキーメーカーですが、
左列一番手前に見えている逆Yの型は、「♥」の型です。
これは押し出しで質問は型抜きですから同じではないですが、ご参考まで。
http://images-jp.amazon.com/images/P/B00013PBAK.09.LZZZZZZZ.jpg
サクサクとした食感が欲しいのならば、膨らむのは仕方ないでしょうね。
サクサクとした食感は膨らむことによって作られると思ってもいいですから。
どうしても型抜きで形よく仕上げたいのならば、
膨らむことを前提にした型を作るしかありませんが、
どれぐらい膨らむかはレシピによりますので、
特定のレシピ専用の型を作るしかないです。
ちなみに↓の写真は市販の押し出しタイプのクッキーメーカーですが、
左列一番手前に見えている逆Yの型は、「♥」の型です。
これは押し出しで質問は型抜きですから同じではないですが、ご参考まで。
http://images-jp.amazon.com/images/P/B00013PBAK.09.LZZZZZZZ.jpg
825 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 17:33:38 ID:hckyfMS5O
ベイクドチーズケーキのレシピで、小麦粉が入るのと入らないのが有りますが、
味・食感etcどのように変わるのでしょうか？
味・食感etcどのように変わるのでしょうか？
826 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 20:44:32 ID:HX63Jsgv0
スレ違いなら申し訳ありません。
栄養と料理という雑誌の昨年12月号に掲載されている
きむらかよサンという方の『キャラメルクッキー』が
大評判だったようなのですが乗り遅れてレシピがわかりません。
雑誌は既に売ってなく、図書館にもありませんでした。
薄力粉＆強力粉を半々に使って
スコーンのような感じで作るようなのですが
それ以上わかりません。
どなたかレシピをご存知の方いらっしゃりませんか？
よろしくお願い致します。
栄養と料理という雑誌の昨年12月号に掲載されている
きむらかよサンという方の『キャラメルクッキー』が
大評判だったようなのですが乗り遅れてレシピがわかりません。
雑誌は既に売ってなく、図書館にもありませんでした。
薄力粉＆強力粉を半々に使って
スコーンのような感じで作るようなのですが
それ以上わかりません。
どなたかレシピをご存知の方いらっしゃりませんか？
よろしくお願い致します。
827 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 20:55:43 ID:XsAA8eu90
お店に勤めているんですが、課題で「簡単に出来て見栄えのするお菓子」
を作らなくてはいけません。
他の仕込をしながら行うので、手が込むお菓子は作れないのと、
お客さんに、ほぼサービスで提供するので、原価もあまり掛けられません。
自分で思ってるのは、シフォンケーキかﾌﾟﾘﾝ・・くらいです。
他にありますか？
を作らなくてはいけません。
他の仕込をしながら行うので、手が込むお菓子は作れないのと、
お客さんに、ほぼサービスで提供するので、原価もあまり掛けられません。
自分で思ってるのは、シフォンケーキかﾌﾟﾘﾝ・・くらいです。
他にありますか？
>>827
「簡単に出来て見栄えのするお菓子」
その上手も金もかけられないなんて、
そんな都合のいい物はないと思った方がいい。
ましてやサービス品とは言え、店で出すの物ならなおさら。
もしそんなお菓子があるなら、
よその店でとっくにやってるはずだと言うことも容易に推測できる。
過去に同じような質問が幾度も出てるが、
たいていは上記と同じ回答。
「簡単に出来て見栄えのするお菓子」
その上手も金もかけられないなんて、
そんな都合のいい物はないと思った方がいい。
ましてやサービス品とは言え、店で出すの物ならなおさら。
もしそんなお菓子があるなら、
よその店でとっくにやってるはずだと言うことも容易に推測できる。
過去に同じような質問が幾度も出てるが、
たいていは上記と同じ回答。
830 ：８２１：2005/09/22(木) 22:26:55 ID:cvq7+BXj0
>>822 >>823 >>824
返事下さった皆さん、アドバイスありがとうございます。
モノは考えよう、デブ猫やタヌキも可愛いかも？知れませんねｗ
８２３さん、次回焼く時は２度程オーブンの温度を下げて焼いてみます
かなり大きなオーブンなので、その分火のまわりが強いのも一因なのかな？。
８２４さんはご丁寧に説明して頂き、本当にありがとう。
同じモノでは無いのですが、押し出し式のクッキーメーカーは持ってます！
しかし厄介な事に、上記に書き込んだレシピでは生地が固すぎて出ないんです。
（バターなり牛乳・卵白等を増やすと、出ますがやはり食感が・・・）
指摘通り味や食感を取るならば、膨らむ事を前提に作るしかないのかも
ハッキリ形が出るものより、単純な○形などが無難なのでしょうね・・・
皆さん、本当にありがとう！
返事下さった皆さん、アドバイスありがとうございます。
モノは考えよう、デブ猫やタヌキも可愛いかも？知れませんねｗ
８２３さん、次回焼く時は２度程オーブンの温度を下げて焼いてみます
かなり大きなオーブンなので、その分火のまわりが強いのも一因なのかな？。
８２４さんはご丁寧に説明して頂き、本当にありがとう。
同じモノでは無いのですが、押し出し式のクッキーメーカーは持ってます！
しかし厄介な事に、上記に書き込んだレシピでは生地が固すぎて出ないんです。
（バターなり牛乳・卵白等を増やすと、出ますがやはり食感が・・・）
指摘通り味や食感を取るならば、膨らむ事を前提に作るしかないのかも
ハッキリ形が出るものより、単純な○形などが無難なのでしょうね・・・
皆さん、本当にありがとう！
831 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/23(金) 07:25:46 ID:VRtORBkxO
友達の誕生日におっきなプリンを作ろうと思っているのですが、蒸し時間を何分置いたらいいのでしょうか？牛乳1㍑卵黄10個砂糖100㌘で作ろうと思ってます。
>>831
時間じゃ無理。様子を見ながらじっくり。
容器を傾けても「流れそうにないなー」って感じで。
自分はスが出来ないことを第一にしたので、
お湯の温度をおよそ90～95℃位で維持して、
２時間ぐらいかかった。容器はガラスのキャセロール。
レシピは牛乳1リットル・全卵L寸10個・砂糖200g・バニラエッセンスとブランデー適量・カラメル用砂糖適量
時間じゃ無理。様子を見ながらじっくり。
容器を傾けても「流れそうにないなー」って感じで。
自分はスが出来ないことを第一にしたので、
お湯の温度をおよそ90～95℃位で維持して、
２時間ぐらいかかった。容器はガラスのキャセロール。
レシピは牛乳1リットル・全卵L寸10個・砂糖200g・バニラエッセンスとブランデー適量・カラメル用砂糖適量
このくらいじゃないと大きいとは言わない
http://adventurers-guild-japan.f-o-r.net/ippatu/prin/step1.htm
http://adventurers-guild-japan.f-o-r.net/ippatu/prin/step1.htm
ブルーべりーを使ってマフィンを作るのですが
生のブルーベリーと冷凍の（生協）ブルーベリーではやはり違うものですか？
味・食感など…。
生のブルーベリーと冷凍の（生協）ブルーベリーではやはり違うものですか？
味・食感など…。
835 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/23(金) 22:28:40 ID:e7ZjcCyp0
揚げさせてください。
836 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/23(金) 22:36:26 ID:HW04WwhX0
笹団子について教えてください。
もち粉７米粉３の割合で作っているのですが、蒸しあがりは
やわらかいのに時間がたつと硬くなってしまいます。
白玉粉など入れてみたのですが、割合がうまくいってないのか
改善しません。砂糖は入れていません。
「だんごの素」を使わずにつくりたいのですが・・・。
お知恵を貸してください。
もち粉７米粉３の割合で作っているのですが、蒸しあがりは
やわらかいのに時間がたつと硬くなってしまいます。
白玉粉など入れてみたのですが、割合がうまくいってないのか
改善しません。砂糖は入れていません。
「だんごの素」を使わずにつくりたいのですが・・・。
お知恵を貸してください。
838 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 04:35:02 ID:qCpMyqatO
>>827知り合いがクレープ出してるよ。
生クリームが高いけど安いバナナを巻いたら見栄えがするよ。
あとはスコーンだな。見栄えするもんね。
高価な感じならやっぱりプリンよね～。
何の店とか書いてくれないとよく分からないんだけど。
生クリームが高いけど安いバナナを巻いたら見栄えがするよ。
あとはスコーンだな。見栄えするもんね。
高価な感じならやっぱりプリンよね～。
何の店とか書いてくれないとよく分からないんだけど。
839 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 09:26:35 ID:s/6SijQVO
羊羹はゼラチンでできますか？
できません
出来ません。小豆ゼリーです
842 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 09:30:27 ID:s/6SijQVO
ありがとうございましたm(__)m
>>838
スコーンって見栄えする？プリンって高価って感じ？
どちらも、普段のお菓子って気がするけどなー。
カスタードとフルーツを詰めたタルトレットとか
果物やクリームを添えてあるお菓子の方が高級っぽくね？
タルト生地は、フードプロセッサーで簡単にできるし、
タルトケースとカスタードは、作り置きしておける。
スコーンって見栄えする？プリンって高価って感じ？
どちらも、普段のお菓子って気がするけどなー。
カスタードとフルーツを詰めたタルトレットとか
果物やクリームを添えてあるお菓子の方が高級っぽくね？
タルト生地は、フードプロセッサーで簡単にできるし、
タルトケースとカスタードは、作り置きしておける。
私もスコーンが見栄えするという意見には疑問だなー
シフォン何種類かとか、大きな器に杏仁豆腐作って果物飾ってサービスとか
ちょっと、「おっ?」って思わせるインパクトが必要なんではないの?
シフォン何種類かとか、大きな器に杏仁豆腐作って果物飾ってサービスとか
ちょっと、「おっ?」って思わせるインパクトが必要なんではないの?
846 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 19:08:58 ID:qCpMyqatO
>>843だからさ～、サービスって書いてあるじゃん。
タダで振る舞うものでってリクエストがあるでしょーに。
飯倉のキャンティとか行った事ある？ないだろー。
プリンもキャンティのように四角く盛り付けたら高級に見える。
青山のノブとか、代官山のモンスーンカフェとかお前知らんだろ？
一度行ってスコーン、クレープ見てみろ。
田舎の人は都内の店とか行ったことないから、プリン、スコーン＝コンビニの
食物とか思うのかねぇ。
タダで振る舞うものでってリクエストがあるでしょーに。
飯倉のキャンティとか行った事ある？ないだろー。
プリンもキャンティのように四角く盛り付けたら高級に見える。
青山のノブとか、代官山のモンスーンカフェとかお前知らんだろ？
一度行ってスコーン、クレープ見てみろ。
田舎の人は都内の店とか行ったことないから、プリン、スコーン＝コンビニの
食物とか思うのかねぇ。
>>838が必死です。ﾌﾟ
>>846
プリンが四角いと高級ってのは…
いや、食べたことあるけどさ。キャンティの奴も。
クレープも目の前で仕上げるシュゼットとかなら、
多少は高級（？）かもしれんけど。
…そもそも「高級なお菓子」ってなんだ？
プリンが四角いと高級ってのは…
いや、食べたことあるけどさ。キャンティの奴も。
クレープも目の前で仕上げるシュゼットとかなら、
多少は高級（？）かもしれんけど。
…そもそも「高級なお菓子」ってなんだ？
>>846
はミーハーでつね・・。しかも、センスがちょい古(ry
はミーハーでつね・・。しかも、センスがちょい古(ry
コーヒー用のクリーム250ml入りのものがあるのですが
これをホイップにしたり等、製菓用に使う事は可能ですか？
これをホイップにしたり等、製菓用に使う事は可能ですか？
可能だろうけど、乳製品じゃなければ味はそれなり。
つーかコーヒー用のは脂肪分少ないから、ホイップし辛いと思うけど・・・
>>850
ホイップは無理
ホイップは無理
バザーにお菓子を出すんだけど、シフォンは
1.マフィンカップで焼いててっぺんに穴開けてクリームを絞り込む
2.普通にシフォン型で焼いてカット、クリームなし
のどっちがいいと思われます？
どちらもひとつずつクリスタルパック程度の袋に入れる予定。
消毒用アルコール、使い捨てポリ手袋も用意して衛生面は抜かりないつもり。
1.マフィンカップで焼いててっぺんに穴開けてクリームを絞り込む
2.普通にシフォン型で焼いてカット、クリームなし
のどっちがいいと思われます？
どちらもひとつずつクリスタルパック程度の袋に入れる予定。
消毒用アルコール、使い捨てポリ手袋も用意して衛生面は抜かりないつもり。
シフォン型でカットに一票。
涼しくなった＆気を使うとはいえ、バザーの生ものは恐い。
あと、うちのオカンが以前
パウンド型で焼いたコーンブレッドをパウンドと思って買い、
全然甘くないとぶーたれてたので、誤認されにくい見た目ってのも
バザーでは大事かと。
いくらシフォンと書いていてもマフィンやバター生地だと思って買っていく奴はいそう。
涼しくなった＆気を使うとはいえ、バザーの生ものは恐い。
あと、うちのオカンが以前
パウンド型で焼いたコーンブレッドをパウンドと思って買い、
全然甘くないとぶーたれてたので、誤認されにくい見た目ってのも
バザーでは大事かと。
いくらシフォンと書いていてもマフィンやバター生地だと思って買っていく奴はいそう。
㌧ｸｽ｡
見た目問題、ありだよね。それに小さい型で焼くと焼き色面が多くてせっかくの
シフォンが・・・という気持ちもあったから、背中押してもらえてよかった。
（ゴミも出るしね）
カットでいきます、ありがとう！
見た目問題、ありだよね。それに小さい型で焼くと焼き色面が多くてせっかくの
シフォンが・・・という気持ちもあったから、背中押してもらえてよかった。
（ゴミも出るしね）
カットでいきます、ありがとう！
アップルパイ風のレモンパイを作る為、レモンフィリングを作りたいのですが
ゆずジャムを作る要領で輪切り(一部細切り)→砂糖と煮込みで作ればＯＫですか？
ただ、ジャムと同じだとパイ生地に挟んで焼く時焦げそうで怖いので(´・ω・｀)
また、通常のレモンパイの場合、コーンスターチの代わりになるものは有りますか？
ゆずジャムを作る要領で輪切り(一部細切り)→砂糖と煮込みで作ればＯＫですか？
ただ、ジャムと同じだとパイ生地に挟んで焼く時焦げそうで怖いので(´・ω・｀)
また、通常のレモンパイの場合、コーンスターチの代わりになるものは有りますか？
858 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/26(月) 21:13:00 ID:17OkYqdB0
テンパリングしたチョコはずっと30度に保たないといけないの？
テンパリングして固まってしまったチョコは、普通のチョコとして使う分には構わないよね？
テンパリングして固まってしまったチョコは、普通のチョコとして使う分には構わないよね？
クッキー食べ残し、ｽﾏｿ
>>803ではないです。
>>803ではないです。
>>859
もう一度できるんだ。㌧！
もう一度できるんだ。㌧！
862 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/27(火) 00:14:40 ID:lAgEVObMO
梨を大量に貰ったので、梨を使ったお菓子を作りたいんですが…なんかないでしょうか？やっぱ梨ゼリー位しかないですかね(´∀｀;)？
洋梨?和梨?
ところで
女性向けに何か簡単なお菓子(そうだなぁ･･･ﾐﾆﾁｰｽﾞｹｰｷみたいな)
作ろうと思うんですけど、いいレシピあったら教えてください♪
女性向けに何か簡単なお菓子(そうだなぁ･･･ﾐﾆﾁｰｽﾞｹｰｷみたいな)
作ろうと思うんですけど、いいレシピあったら教えてください♪
>>864
>1
>1
>>862
「梨 レシピ」でとりあえずぐぐれぐぐるんだ
「梨 レシピ」でとりあえずぐぐれぐぐるんだ
「レシピ」でｸﾞｸﾞれというレスをよく見るが、「作り方」でｸﾞｸﾞたほうがたくさんヒットする希ガス
気のせいだったわ・・・ｺﾞﾐﾝﾈ
>>866
うちも梨が二箱あって（二廿世紀・豊水）、ちと困っていたので
ぐぐってみたのだが……
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0201099&id=E082904
これはないだろ。
うちも梨が二箱あって（二廿世紀・豊水）、ちと困っていたので
ぐぐってみたのだが……
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0201099&id=E082904
これはないだろ。
>>869
すげえｗ
すげえｗ
ワロタｗ
プラリネペーストって手作りできますか？
>>872
>>プラリネ [preline]
>>アーモンドをカラメルがけし砕いたもの。
>>これをローラーにかけてすり潰したものがプラリネペーストです。
だそうだから、フードプロセッサーでできないだろうか。
なめらかになるかどうかは知らんが。
>>プラリネ [preline]
>>アーモンドをカラメルがけし砕いたもの。
>>これをローラーにかけてすり潰したものがプラリネペーストです。
だそうだから、フードプロセッサーでできないだろうか。
なめらかになるかどうかは知らんが。
874 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/28(水) 00:18:08 ID:iKVhTIZ9O
>>862です。皆さんありがとうございました( ´_ゝ`)ノ
875 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/28(水) 08:16:21 ID:dj/QNcUkO
電子レンジでバターを溶かしたり室温に戻すときはラップはするんですか？
>>875
しなくて良い
しなくて良い
お菓子作り初心者の頃、ラップをしてバターをレンジで溶かしていたら、ラップに穴が開いて凄い音がしてレンジのドアがバーンって開いたことがある。
あの時はビックリしたなぁ…。
あの時はビックリしたなぁ…。
>>867
半角縦棒「|」でor検索が出来るので、自分はいつもそうしている。
たとえばこんな感じ。「栗|マロン|クリ レシピ|作り方」で検索とか。
ちなみに縦棒はキーボード上列の一番右端に有ることが多い。
半角縦棒「|」でor検索が出来るので、自分はいつもそうしている。
たとえばこんな感じ。「栗|マロン|クリ レシピ|作り方」で検索とか。
ちなみに縦棒はキーボード上列の一番右端に有ることが多い。
879 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/28(水) 18:46:01 ID:Vb3Se+G+0
えっ・・それは恐いなあラップつけてたけどやめよう・・
スペースで区切ってググればいいのに
>>880
スペースでぐぐるとand検索。
スペースでぐぐるとand検索。
882 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/28(水) 22:47:58 ID:boZPiQ1pO
初めてアップルパイを作ります。
人にあげるので市販のパイシートを使おうと思っているのですが、味は良いでしょうか
人にあげるので市販のパイシートを使おうと思っているのですが、味は良いでしょうか
味がいいのとそれほどでもないのとがある
バター使った本物のやつは美味しいよ。高いけど。
しかし初めて作るものを人にあげるということのほうが問題では？試作汁！
バター使った本物のやつは美味しいよ。高いけど。
しかし初めて作るものを人にあげるということのほうが問題では？試作汁！
>>882
形をきれいに作るのが最初は難しいと思うので用試作だ！
形をきれいに作るのが最初は難しいと思うので用試作だ！
885 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/28(水) 23:40:51 ID:boZPiQ1pO
アップルケーキにかけるソースを作ります。
確か砂糖、バター、コンデンスミルクが必要なのですが、
コンデンスミルクは牛乳と砂糖で誤魔化すことは出来ないでしょうか？
もう一つ…スレ違いでしたらすみません。
誰かの献立を考えるスレのお菓子版のスレって有りましたっけ？
確か砂糖、バター、コンデンスミルクが必要なのですが、
コンデンスミルクは牛乳と砂糖で誤魔化すことは出来ないでしょうか？
もう一つ…スレ違いでしたらすみません。
誰かの献立を考えるスレのお菓子版のスレって有りましたっけ？
>>886
コンデンスミルク買ってきた方が良いよ。
コンデンスミルク買ってきた方が良いよ。
890 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/29(木) 13:36:31 ID:mDpdRqdcO
ドーナツ作るとき 牛乳の代わりにコーヒー牛乳でもできますか？
>>890
できますよ。
できますよ。
892 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/29(木) 13:58:30 ID:mDpdRqdcO
ありがとうございますm(__)m
894 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/30(金) 19:24:38 ID:Ea+dx7Gc0
ガトーショコラの質問です。
バターとチョコを湯煎で溶かし、室温にした生クリームを投入。
その後、卵黄を混ぜたら見事に分離してしまいました・・・
この原因ってどんな事が考えられるでしょうか？
温度？混ぜ方？
どんなに混ぜてもバターが分離してしまって悲しかった・・・
バターとチョコを湯煎で溶かし、室温にした生クリームを投入。
その後、卵黄を混ぜたら見事に分離してしまいました・・・
この原因ってどんな事が考えられるでしょうか？
温度？混ぜ方？
どんなに混ぜてもバターが分離してしまって悲しかった・・・
>>894
卵の温度が低かった可能性は？
卵の温度が低かった可能性は？
たまごだろうな～
賞味期限が０５年３月２１日のベーキングパウダーは使ったらヤバイでしょうか？
シフォンケーキを作ろうと思っているのですが
シフォンケーキを作ろうと思っているのですが
899 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/02(日) 15:26:24 ID:0dYBwHnvo
900 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/02(日) 17:14:08 ID:rJfHzA2u0
シフォンケーキを作っているのですが
卵黄3個、卵白4個分のレシピで
うっかり卵黄1個よけるのを忘れてそれぞれ4個で混ぜてしまいました。
これで焼いてもケーキ状になりますかね？
普通に作ったときよりは固めになるぐらいでしょうか?
ちなみにレシピは
卵黄3個分 牛乳大さじ1 サラダ油50ｃｃ
バナナ100ｇ 薄力粉+ココア90ｇ
卵白4個分 砂糖60ｇ
です。よろしくお願いします。
卵黄3個、卵白4個分のレシピで
うっかり卵黄1個よけるのを忘れてそれぞれ4個で混ぜてしまいました。
これで焼いてもケーキ状になりますかね？
普通に作ったときよりは固めになるぐらいでしょうか?
ちなみにレシピは
卵黄3個分 牛乳大さじ1 サラダ油50ｃｃ
バナナ100ｇ 薄力粉+ココア90ｇ
卵白4個分 砂糖60ｇ
です。よろしくお願いします。
904 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 00:45:14 ID:PDYJEFFv0
レシピ検索の方法について質問です。
「（材料名）を使った（お菓子名）」は＋レシピ で出てくるのですが
（材料名）を不使用のレシピはどのようにして探すのが一番効率的でしょうか？
「材料名 不使用 レシピ」とか「材料名 アレルギー レシピ」などで
試してみると、アレルギー対策として考えられたレシピばかりがヒットします。
できれば、クッキーなら卵なしでスノーボール、バターなしでビスコッティのように
一般的なレシピがヒットしてくれるといいのですが。
「（材料名）を使った（お菓子名）」は＋レシピ で出てくるのですが
（材料名）を不使用のレシピはどのようにして探すのが一番効率的でしょうか？
「材料名 不使用 レシピ」とか「材料名 アレルギー レシピ」などで
試してみると、アレルギー対策として考えられたレシピばかりがヒットします。
できれば、クッキーなら卵なしでスノーボール、バターなしでビスコッティのように
一般的なレシピがヒットしてくれるといいのですが。
レスども。ぐぐるの詳細サーチはもちろん使っています。
レシピ材料欄にはのっていなくても、例えば紹介文などに
「卵を使わないクッキーです」のように書かれていたりするので
拾う単語・弾く単語の設定がどうもうまくいかないんです。
グーグルやククパなどで検索する際のキーワード設定のコツの質問です。
わかりにくくてすみません。
レシピ材料欄にはのっていなくても、例えば紹介文などに
「卵を使わないクッキーです」のように書かれていたりするので
拾う単語・弾く単語の設定がどうもうまくいかないんです。
グーグルやククパなどで検索する際のキーワード設定のコツの質問です。
わかりにくくてすみません。
>>906
ククパ検索は、役に立たないのはデフォです。
ズバリ作りたい物の名前で検索するしかありません。
検索にしても、卵を使いたくない場合「卵アレルギー レシピ」
「卵なし レシピ」など、ズバリ入れた方が引っ掛かり易いと思います。
ククパ検索は、役に立たないのはデフォです。
ズバリ作りたい物の名前で検索するしかありません。
検索にしても、卵を使いたくない場合「卵アレルギー レシピ」
「卵なし レシピ」など、ズバリ入れた方が引っ掛かり易いと思います。
つーかスレ違いｼﾞｬﾏｲｶ
909 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 14:04:11 ID:+q0stoRX0
下記サイトを参考にしてマロングラッセに挑戦しようと思うのですが
手順に不明な部分があるので質問させてくださいませ
ttp://www.surugaya.co.jp/school/recipe/marronglaces/marronglaces.html
たっぷりの水＝１リットル？
一回目の砂糖＝1キロ？
ブドウ糖1カップとは？
どのような火加減で煮るべきでしょうか、煮ていく内に段々とお水が減っていく
と思うのですがそのつど足すべきでしょうか？
手順に不明な部分があるので質問させてくださいませ
ttp://www.surugaya.co.jp/school/recipe/marronglaces/marronglaces.html
たっぷりの水＝１リットル？
一回目の砂糖＝1キロ？
ブドウ糖1カップとは？
どのような火加減で煮るべきでしょうか、煮ていく内に段々とお水が減っていく
と思うのですがそのつど足すべきでしょうか？
910 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 17:29:24 ID:fhPJ+MHS0
パイを生の状態で2､3日冷凍保存してから焼くと膨らみが悪いです。練りパイで作りました。やはり冷凍すると膨らみは悪くなるのでしょうか？
遠距離の彼にお菓子を作って持って行きたいと思うのですが何がいいでしょうか。
ただ、自分の家には電子レンジ・冷蔵庫しかありません。
オーブントースターでさえありません・・・。
彼のところまで5時間も掛かるので、ゼリー・ムース系は無理ですよね。
オーブンもないのでケーキ・クッキー等も焼けないし。
皆さんのお知恵をお借りしたいです_(._.)_
ただ、自分の家には電子レンジ・冷蔵庫しかありません。
オーブントースターでさえありません・・・。
彼のところまで5時間も掛かるので、ゼリー・ムース系は無理ですよね。
オーブンもないのでケーキ・クッキー等も焼けないし。
皆さんのお知恵をお借りしたいです_(._.)_
きんつば、おはぎ、団子などの和菓子かチョコ系。
テクなさそうなので生チョコとか。
材料費けちらないのがコツ。
テクなさそうなので生チョコとか。
材料費けちらないのがコツ。
>>912
プリンお勧め。蒸し器かそのかわりの物があれば出来る。
プリンお勧め。蒸し器かそのかわりの物があれば出来る。
クレープなら作れるかなとも思ったが、生チョコに一票！
材料費ケチらないのって大事よね。
洋酒を入れて（効かせようと思って入れすぎちゃだめ）、注意深くきれいに切れば
きっと喜んでくれるよ。
できれば保冷剤とともに持ち運ぶの推奨。
材料費ケチらないのって大事よね。
洋酒を入れて（効かせようと思って入れすぎちゃだめ）、注意深くきれいに切れば
きっと喜んでくれるよ。
できれば保冷剤とともに持ち運ぶの推奨。
蒸しパン
ドーナツ
ドーナツ
作らないで小さくても美しくて美味しいものを買うに１票
手作りは相当洗練されていないと貰ったほうも「・・・」じゃないかと思う。
特にお互いの生活が密着していない場合、
突然相手の生活感を押し付けられるといくら好きな相手でも困る。
手作りは相当洗練されていないと貰ったほうも「・・・」じゃないかと思う。
特にお互いの生活が密着していない場合、
突然相手の生活感を押し付けられるといくら好きな相手でも困る。
>>912
もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について2
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1111570353/
慣れないことに手を出して「女の子らしい自分のアピール」するのは
逆効果になることが多いから注意。
今から練習してバレンタインにがんばれば？２月なら食べ物腐りにくいし。
プリンとか最悪だろ。
もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について2
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1111570353/
慣れないことに手を出して「女の子らしい自分のアピール」するのは
逆効果になることが多いから注意。
今から練習してバレンタインにがんばれば？２月なら食べ物腐りにくいし。
プリンとか最悪だろ。
>>917-918
不特定多数に配る場合や、告白するとき（=現時点では他人）に贈る場合は
配慮しすぎるくらいでちょうどいいと思う。その注意喚起は必要。
でも、この場合は彼氏だからなあ。
手料理や弁当一緒に食べるって恋人同士の定番シチュエーションが
菓子だってだけでしょ。
料理なら総合質問スレにもよくある質問だけど
「ヘタならデパ地下で買え」「上達するまで手料理はヤメロ」とはあんま言わなくね？
「作って、大事な人と食べる」つーのはお菓子作りの原点で醍醐味だと思うし
そこから入って、作ること自体の楽しさに目覚めた人が
いま入り口にいる人に過剰なプレッシャーを与えるのって姑根性的ではないかな。
不特定多数に配る場合や、告白するとき（=現時点では他人）に贈る場合は
配慮しすぎるくらいでちょうどいいと思う。その注意喚起は必要。
でも、この場合は彼氏だからなあ。
手料理や弁当一緒に食べるって恋人同士の定番シチュエーションが
菓子だってだけでしょ。
料理なら総合質問スレにもよくある質問だけど
「ヘタならデパ地下で買え」「上達するまで手料理はヤメロ」とはあんま言わなくね？
「作って、大事な人と食べる」つーのはお菓子作りの原点で醍醐味だと思うし
そこから入って、作ること自体の楽しさに目覚めた人が
いま入り口にいる人に過剰なプレッシャーを与えるのって姑根性的ではないかな。
>>919に一票
そこは二人の問題なんだからそこまでいわなくてもよくね？
オマエらの彼女でもないんだし。
>>912
彼氏がアンコ系嫌いじゃなければいちご大福とかどうだろ？
「電子レンジ いちご大福」でググルと色々出てくる。
あとレアチーズケーキとか(これも好みがあるけど)
ゼリー、ムース系でもこの時期ならそんなに心配ないと思う。
まあ、保冷剤入れといたほうが間違いないけど。
そこは二人の問題なんだからそこまでいわなくてもよくね？
オマエらの彼女でもないんだし。
>>912
彼氏がアンコ系嫌いじゃなければいちご大福とかどうだろ？
「電子レンジ いちご大福」でググルと色々出てくる。
あとレアチーズケーキとか(これも好みがあるけど)
ゼリー、ムース系でもこの時期ならそんなに心配ないと思う。
まあ、保冷剤入れといたほうが間違いないけど。
たくさんのアドバイスありがとうございます。
和菓子いいですね！和菓子には目が向きませんでした。
アンコなら痛まないし。
生チョコもいいですね！
今年のバレンタインは既製品をあげたので、来年は生チョコ作ってみたいと思いました！
皆様どうもありがとうございました<(_ _)>
和菓子いいですね！和菓子には目が向きませんでした。
アンコなら痛まないし。
生チョコもいいですね！
今年のバレンタインは既製品をあげたので、来年は生チョコ作ってみたいと思いました！
皆様どうもありがとうございました<(_ _)>
この時期イチゴ大福だって（ｗ
おまけにゼリー、ムース系で保冷剤が必須ではなく
入れといたほうが間違いない？！
・・・・相当にゼラチンの多いガチガチのやつだろうね。
ムースなんて室温２０分位で別物になるのに。
遠距離だって言ってるのにね
無責任な人だね
おまけにゼリー、ムース系で保冷剤が必須ではなく
入れといたほうが間違いない？！
・・・・相当にゼラチンの多いガチガチのやつだろうね。
ムースなんて室温２０分位で別物になるのに。
遠距離だって言ってるのにね
無責任な人だね
もう遅いかもしれんが…
手作りだし時間ないしちょっとぐらい失敗しても美味しいよね！ﾐｬﾊ☆な勘違いを
育てないためにも、必ず試作して味見しろ！
手作りだし時間ないしちょっとぐらい失敗しても美味しいよね！ﾐｬﾊ☆な勘違いを
育てないためにも、必ず試作して味見しろ！
>>912
彼氏の家まで行くなら、彼氏んちの台所でホットケーキでも焼いてあげれば？
衛生的に心配な上初心者の手作り菓子持って行くより、いちゃいちゃいっしょに
焼いたあったかいホットケーキ食べた方が盛り上がるよ。たとえホットケーキミッ
クスでも。
で、ホイップクリームと手作りジャムでも添えたらいいんじゃない？
彼氏の家まで行くなら、彼氏んちの台所でホットケーキでも焼いてあげれば？
衛生的に心配な上初心者の手作り菓子持って行くより、いちゃいちゃいっしょに
焼いたあったかいホットケーキ食べた方が盛り上がるよ。たとえホットケーキミッ
クスでも。
で、ホイップクリームと手作りジャムでも添えたらいいんじゃない？
ホットケーキに賛成。
質問します
ゼリーを作ったのですが、思いのほか固くてゼラチンの匂いが気になり、食べれませんでした。
もういちど薄めて固めたいのですが、どうしたらいいのでしょうか
分量はゼラチン１０ｇジュース５００ｃｃでした。
もっと売ってるみたいな水分がしたたるぐらいのゼリーにしたいです
よろしくおねがいいたしまつ
質問します
ゼリーを作ったのですが、思いのほか固くてゼラチンの匂いが気になり、食べれませんでした。
もういちど薄めて固めたいのですが、どうしたらいいのでしょうか
分量はゼラチン１０ｇジュース５００ｃｃでした。
もっと売ってるみたいな水分がしたたるぐらいのゼリーにしたいです
よろしくおねがいいたしまつ
＞＞925
本当は作り直して欲しいけど
おうちで自分で食べる分にはちょっと味が落ちてもいいかな・・・
水かジュース150ｃｃ足して火に掛ける
均一に解けて固まったのと差が無くなったら火からおろして
粗熱をとったあと冷蔵庫で冷やし固める。
本当は作り直して欲しいけど
おうちで自分で食べる分にはちょっと味が落ちてもいいかな・・・
水かジュース150ｃｃ足して火に掛ける
均一に解けて固まったのと差が無くなったら火からおろして
粗熱をとったあと冷蔵庫で冷やし固める。
>>922
まぁこの時期苺を手に入れるのは難しいかもしれないけど
ゼリー系って言っても地域の気温にもよるし
持ち運ぶのであれば型に入れた状態だろうし
液体まで戻ることも無いんじゃない？
そもそも2ちゃんの発言に責任を求めるのがﾅﾝｾﾝｽ
でも手作りでお菓子作ってくれるっていわれてホットケーキ出てきたら･･･微妙。
ウチで作ってくれるのなら料理のほうがいい。
>>925
ジュースを少し残しておいて>>927みたいにしてみて
出来上がりに残しておいたジュースをかけるっていうか
まぶすというか･･･するといいんじゃない？
市販のゼリーも水分はじめから少しでてるし。
まぁこの時期苺を手に入れるのは難しいかもしれないけど
ゼリー系って言っても地域の気温にもよるし
持ち運ぶのであれば型に入れた状態だろうし
液体まで戻ることも無いんじゃない？
そもそも2ちゃんの発言に責任を求めるのがﾅﾝｾﾝｽ
でも手作りでお菓子作ってくれるっていわれてホットケーキ出てきたら･･･微妙。
ウチで作ってくれるのなら料理のほうがいい。
>>925
ジュースを少し残しておいて>>927みたいにしてみて
出来上がりに残しておいたジュースをかけるっていうか
まぶすというか･･･するといいんじゃない？
市販のゼリーも水分はじめから少しでてるし。
ゼリーが何℃で溶け始めるかお勉強しましょう。
離水と固まったものにあとからくっつける水分との違いをお勉強しましょう。
責任は問わないが、無知は迷惑
離水と固まったものにあとからくっつける水分との違いをお勉強しましょう。
責任は問わないが、無知は迷惑
ああ、市販のゼリーって中身が滲み出してるって事なのか。
へぇ～しらんかった。勉強になった。
ムース系もちょくちょく人にあげるんだけど
作って→冷やして→しばらく一緒に外うろうろして→
家で食べる時にちょっと冷蔵庫に入れておけば食べられたし
とけてるなんてことも無かったので>920のいうこともそんなに間違ってないかな
と書いてしまったよ。経験だけで語ってｽﾏｿ｡
へぇ～しらんかった。勉強になった。
ムース系もちょくちょく人にあげるんだけど
作って→冷やして→しばらく一緒に外うろうろして→
家で食べる時にちょっと冷蔵庫に入れておけば食べられたし
とけてるなんてことも無かったので>920のいうこともそんなに間違ってないかな
と書いてしまったよ。経験だけで語ってｽﾏｿ｡
>>928
男子は凝ってるお菓子よりあったかいホットケーキの方が好きだよ。
一般的に。
「彼女が作ってくれるならフランス料理よりギョウザやチャーハンの方が嬉しい法則」。
お菓子食い慣れてる女子なら別だろうが。
男子は凝ってるお菓子よりあったかいホットケーキの方が好きだよ。
一般的に。
「彼女が作ってくれるならフランス料理よりギョウザやチャーハンの方が嬉しい法則」。
お菓子食い慣れてる女子なら別だろうが。
とりあえずエプロンは持って池、みたいな？
裸エプロンでホットケーキ。
メレンゲとか生クリームを泡立てるのにハンドミキサーを買おうと思うのですが、
週一程度の使用ならホームセンターで売ってる９８０円の品で十分でしょうか？
週一程度の使用ならホームセンターで売ってる９８０円の品で十分でしょうか？
>>937
十分ですか、ありがとうございます。
明日買いに行きます。
有るものは買わない、壊れないと捨てない、という難儀な性格で…
使えないものは捨てるということが出来たらいいのですが…
こんなですから何時までたっても家が片づかないんです。
十分ですか、ありがとうございます。
明日買いに行きます。
有るものは買わない、壊れないと捨てない、という難儀な性格で…
使えないものは捨てるということが出来たらいいのですが…
こんなですから何時までたっても家が片づかないんです。
これからも週一で使うなら、ちょっといいのを買った方がいいような気もする。
かくいう私も980円のを使っていて、秋冬の間は週に1～2回ぐらい使用。
やっぱりメレンゲを作るとき等は、羽が平行な方が早いのかな～と思う。
（比べた事ないから想像だけど）
○分ぐらい泡立てる、とあっても大体その時間＋5～10分はかかる。
なので羽のところが平行、もしくは先の方が太いものを3000円前後で探す方がいいと思う。
安い奴はほとんどが先が細いものばかり。
（更に、出来れば低速で回す事のできる時間が長いやつのほうがいい）
使える物は捨てられない性格ならなおさら。
私はいらない物はザックリ捨てられるが、安くて条件にあうのを探すのが面倒臭くて放置してる。
かくいう私も980円のを使っていて、秋冬の間は週に1～2回ぐらい使用。
やっぱりメレンゲを作るとき等は、羽が平行な方が早いのかな～と思う。
（比べた事ないから想像だけど）
○分ぐらい泡立てる、とあっても大体その時間＋5～10分はかかる。
なので羽のところが平行、もしくは先の方が太いものを3000円前後で探す方がいいと思う。
安い奴はほとんどが先が細いものばかり。
（更に、出来れば低速で回す事のできる時間が長いやつのほうがいい）
使える物は捨てられない性格ならなおさら。
私はいらない物はザックリ捨てられるが、安くて条件にあうのを探すのが面倒臭くて放置してる。
そうだね、値段じゃなくて羽根の形で選んだほうがいいよ
自分のは20年来使ってる当時1980円の品だけど、羽根が平行でしっかり泡立ち
不都合なくバリバリ現役です
どっかで羽根についての考察してるサイトがあったな・・・
アニーズだったかな？
自分のは20年来使ってる当時1980円の品だけど、羽根が平行でしっかり泡立ち
不都合なくバリバリ現役です
どっかで羽根についての考察してるサイトがあったな・・・
アニーズだったかな？
941 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/09(日) 17:42:13 ID:TakXYEid0
シフォンにチョコを荒く刻んで入れたいのですが
製菓用でない市販の板チョコで代用できますか？
製菓用でない市販の板チョコで代用できますか？
羽が小さいと泡立ては早いんだけど、コシが弱いので消えやすい
羽が大きいと少し時間が掛かるんだけどしっかりとした泡で強い泡
国産だとナショナルとかは羽が大きくて力も強い
羽が大きいと少し時間が掛かるんだけどしっかりとした泡で強い泡
国産だとナショナルとかは羽が大きくて力も強い
>>940
これかな？
ttp://www.musee-de-paris.com/newpage30.htm
自分もハンドミキサー買おうと調べてて見つけたんだけど。
あと、お菓子本を見てたら
ラッセルホブス（小嶋ルミ）、クイジナート（加藤千恵ほか）
ナショナル（信太）、東芝（イル・プルーの本、廃盤みたい）って感じだった。
「一流シェフのとっておきロールケーキ」ではイワタニのハンドミキサー使用。
羽根の形はやや先細りなんだけど、使えるミキサーってことなのかな。
本の受け売りばっかりで何だけど、
1秒に3回のペースで手首を回して使えって書いてあって軽くﾋﾞｸｰﾘ。知らなかった…
これかな？
ttp://www.musee-de-paris.com/newpage30.htm
自分もハンドミキサー買おうと調べてて見つけたんだけど。
あと、お菓子本を見てたら
ラッセルホブス（小嶋ルミ）、クイジナート（加藤千恵ほか）
ナショナル（信太）、東芝（イル・プルーの本、廃盤みたい）って感じだった。
「一流シェフのとっておきロールケーキ」ではイワタニのハンドミキサー使用。
羽根の形はやや先細りなんだけど、使えるミキサーってことなのかな。
本の受け売りばっかりで何だけど、
1秒に3回のペースで手首を回して使えって書いてあって軽くﾋﾞｸｰﾘ。知らなかった…
ｿﾚﾀﾞ!>>943
最近ぜんぜん覗いてなかったからまったく思いつかんかった
最近ぜんぜん覗いてなかったからまったく思いつかんかった
>>940,942,943
939ですが、納得です。
どうりで時間をかけてももコシのあるメレンゲが出来ないと思いました。
（939では書きませんでしたが、コシがでないので不満＋疑問でした）
本格的に買い替えようかと決心しました。
じっくり値段と機能で納得のできるものを探そうと思います。
ありがとうございました。
939ですが、納得です。
どうりで時間をかけてももコシのあるメレンゲが出来ないと思いました。
（939では書きませんでしたが、コシがでないので不満＋疑問でした）
本格的に買い替えようかと決心しました。
じっくり値段と機能で納得のできるものを探そうと思います。
ありがとうございました。
>>946
レスありがとうございます。ふるい使います。
レスありがとうございます。ふるい使います。
948 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 16:08:05 ID:L7/REffI0
ケーキを作ろうと思っているのですが、
うまく型にクッキングシートがひけないんです。
どうしたらうまくひけますか？
やっぱりクッキングシート引かないと型にくっつきますよね；
うまく型にクッキングシートがひけないんです。
どうしたらうまくひけますか？
やっぱりクッキングシート引かないと型にくっつきますよね；
>>948
型にバターを塗って強力粉をはたけば、シートなしでも焼けるけど。
型にバターを塗って強力粉をはたけば、シートなしでも焼けるけど。
951 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 20:21:42 ID:MwTVoBvf0
バター塗って粉はたかないでやったら
底がお好み焼きみたいになって
底が持ち上がって空洞でした。
（5cm位の高さのスポンジが底の3cmはべっとりお好み焼きで
上の2cmはふわふわスポンジでした。）
やっぱ粉はたかなかったから？
油＋粉の方が油だけより抜き安い？
底がお好み焼きみたいになって
底が持ち上がって空洞でした。
（5cm位の高さのスポンジが底の3cmはべっとりお好み焼きで
上の2cmはふわふわスポンジでした。）
やっぱ粉はたかなかったから？
油＋粉の方が油だけより抜き安い？
>951
バター塗って冷やし、その後粉を振って冷やすと綺麗に抜ける。
粉は、薄力粉でも良いけど、あれば強力粉の方がベター。
バター塗って冷やし、その後粉を振って冷やすと綺麗に抜ける。
粉は、薄力粉でも良いけど、あれば強力粉の方がベター。
953 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 21:38:34 ID:cnZpl1jq0
料理初心者です。
バナナカップケーキを初めて作ったところ、見事に生焼け＆全く膨らまない結果に終わってしまいました。
ご指導よろしくお願いします。
【材料】
バナナ １本
バター、三温糖…各５０ｇ
卵…２分の１個
薄力粉…５０ｇ
ベーキングパウダー、シナモン…各小さじ４分の１
（元々のレシピ本より分量は全て半分です。試しに作ってみたかったので）
【手順】
１、オーブンは１８０℃に温めておく。バターは室温にしばらくおいて柔らかくし、卵はほぐす。
２、バナナは皮をむき、４分の１はフォークで粗くつぶし、残りは５ｍｍくらいの輪切りにする。
３、粉は合わせてふるっておく。
４、ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。三温糖を３回に分けてくわえ、その都度よくまぜあわせる。
５、卵を少量ずつ加えてそのたびによく混ぜ合わせ、つぶしたバナナ、３を順に加えてよく混ぜ合わせる。
６、アルミカップに５を八分目くらいまで流し入れ、上に輪切りのバナナを載せて８０℃のオーブンで２５分焼く。
色々と検索してみたところ、
・温度が低いまま焼き始めるとうまくいかない
・レシピによっては卵を泡立てたり砂糖やバターを温めて溶かしておく方法がある
・粉を卵等と混ぜるときに練ってはいけない
などの留意点を見つけました。
今回の失敗の原因として
・電子レンジで「オーブン」に設定→１８０℃で１０分オーブンを温めた後焼いたが温めが足りなかった
・混ぜ方が足りない
が思い浮かんだのですが、他にどんな原因があると思われますか？
あと、やはり砂糖とバターは温めて、卵はほぐすだけでなくてしっかり泡立てた方がいいのでしょうか？
バナナカップケーキを初めて作ったところ、見事に生焼け＆全く膨らまない結果に終わってしまいました。
ご指導よろしくお願いします。
【材料】
バナナ １本
バター、三温糖…各５０ｇ
卵…２分の１個
薄力粉…５０ｇ
ベーキングパウダー、シナモン…各小さじ４分の１
（元々のレシピ本より分量は全て半分です。試しに作ってみたかったので）
【手順】
１、オーブンは１８０℃に温めておく。バターは室温にしばらくおいて柔らかくし、卵はほぐす。
２、バナナは皮をむき、４分の１はフォークで粗くつぶし、残りは５ｍｍくらいの輪切りにする。
３、粉は合わせてふるっておく。
４、ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。三温糖を３回に分けてくわえ、その都度よくまぜあわせる。
５、卵を少量ずつ加えてそのたびによく混ぜ合わせ、つぶしたバナナ、３を順に加えてよく混ぜ合わせる。
６、アルミカップに５を八分目くらいまで流し入れ、上に輪切りのバナナを載せて８０℃のオーブンで２５分焼く。
色々と検索してみたところ、
・温度が低いまま焼き始めるとうまくいかない
・レシピによっては卵を泡立てたり砂糖やバターを温めて溶かしておく方法がある
・粉を卵等と混ぜるときに練ってはいけない
などの留意点を見つけました。
今回の失敗の原因として
・電子レンジで「オーブン」に設定→１８０℃で１０分オーブンを温めた後焼いたが温めが足りなかった
・混ぜ方が足りない
が思い浮かんだのですが、他にどんな原因があると思われますか？
あと、やはり砂糖とバターは温めて、卵はほぐすだけでなくてしっかり泡立てた方がいいのでしょうか？
あぼーん
955 ：953：2005/10/11(火) 21:48:03 ID:cnZpl1jq0
書き忘れました、上記でアルミカップ４個分です。
あと、砂糖は三温糖でなくカロリーがゼロのラカントＳというものを使いました。
泡立て器はひたすら手でかき混ぜるものを使用しました。
粉を混ぜ合わせる時に、卵を混ぜる感覚で力任せにぐいぐい混ぜたのですが、どれくらい混ぜれば良いのかわかりません。
あとは砂糖のつぶ一つ一つが大きいので、いくら混ぜてもじゃりじゃり感が残ったままでした。
あと、砂糖は三温糖でなくカロリーがゼロのラカントＳというものを使いました。
泡立て器はひたすら手でかき混ぜるものを使用しました。
粉を混ぜ合わせる時に、卵を混ぜる感覚で力任せにぐいぐい混ぜたのですが、どれくらい混ぜれば良いのかわかりません。
あとは砂糖のつぶ一つ一つが大きいので、いくら混ぜてもじゃりじゃり感が残ったままでした。
>>953
お菓子作りにおいて、「砂糖」は「甘みを出す」だけに使われているのではありません。
お菓子がふくらむためにも、「砂糖」が必要です。
自己判断で材料を変更することなく、レシピどおりに作ってみてください。
お菓子作りにおいて、「砂糖」は「甘みを出す」だけに使われているのではありません。
お菓子がふくらむためにも、「砂糖」が必要です。
自己判断で材料を変更することなく、レシピどおりに作ってみてください。
957 ：953：2005/10/11(火) 22:07:03 ID:uIofrB3uO
バナナまでは泡立て器でグイグイ混ぜても、粉を入れたらへらに変えてサクサク混ぜたほうがいいよ
混ぜすぎると粘りが出て膨らまず食感がダメダメになる
混ぜすぎると粘りが出て膨らまず食感がダメダメになる
959 ：953：2005/10/11(火) 23:09:01 ID:uIofrB3uO
960 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 23:20:51 ID:gausR/IMO
962 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 23:42:23 ID:ElY5lQTi0
／⌒ ヽ
/ ^ ω ^ ヽ
,ﾉ ヽ､_,,,
/´`''" '"´｀`Y'""｀`'j ヽ
{ ,ﾉ' i| ,. ,､ ,,|,,. ､_/´ ,-,,.;;l
'､ ヾ ,`''-‐‐'''"￣_{ ,ﾉi,､;;;ﾉ
ヽ､, ,.- ,.,'／`''｀,,_ ,,/
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./ ;ヽ
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963 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/12(水) 12:56:22 ID:yliCWSNfO
紅茶シフォンのレシピきぼん
>>953
ええと、
＞上に輪切りのバナナを載せて８０℃のオーブンで２５分焼く。
これは、180度でいいんだよね？
生焼け、はオーブンの温度に問題ありかも。
180度まで余熱するのに10分で足りるのかどうか、は
その機種の説明書をちゃんと見てみないと分かりません。
あと、電子レンジ兼用のオーブンは庫内の温度が下がりやすい。
扉を開けてもたもたしていると、あっという間に温度が下がってしまうので、
高めの温度で余熱しておくといいかもです。
ええと、
＞上に輪切りのバナナを載せて８０℃のオーブンで２５分焼く。
これは、180度でいいんだよね？
生焼け、はオーブンの温度に問題ありかも。
180度まで余熱するのに10分で足りるのかどうか、は
その機種の説明書をちゃんと見てみないと分かりません。
あと、電子レンジ兼用のオーブンは庫内の温度が下がりやすい。
扉を開けてもたもたしていると、あっという間に温度が下がってしまうので、
高めの温度で余熱しておくといいかもです。
965 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/12(水) 15:45:15 ID:+zEsjsMC0
だんごを作りたいと思ったのですが
上新粉がなく『白玉もち子』というものしかありません。
材料は上新粉のうるち米に対し、もち米になっています。
上新粉に水を加え、レンジにかけ加熱して捏ねて
あんこをまぶす、というレシピで普段作っているのですが
白玉もち粉でも同様に出来るのでしょうか？
それとも白玉のようにゆでないとだめなのでしょうか？
上新粉がなく『白玉もち子』というものしかありません。
材料は上新粉のうるち米に対し、もち米になっています。
上新粉に水を加え、レンジにかけ加熱して捏ねて
あんこをまぶす、というレシピで普段作っているのですが
白玉もち粉でも同様に出来るのでしょうか？
それとも白玉のようにゆでないとだめなのでしょうか？
>>965
「白玉餅粉 レンジ」でググって見ましょう。
「白玉餅粉 レンジ」でググって見ましょう。
デコレーションケーキを作りたいのですが、
cuocaの生クリーム、48、42、35と、どれにしようか迷っています。
投稿をみても、どれも絶賛されているし…。
アドバイスをいただけたら嬉しいです。
cuocaの生クリーム、48、42、35と、どれにしようか迷っています。
投稿をみても、どれも絶賛されているし…。
アドバイスをいただけたら嬉しいです。
>>967
あちこちで、マルチするのは止めましょう、ネチケットに違反しますよ。
あちこちで、マルチするのは止めましょう、ネチケットに違反しますよ。
969 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/13(木) 17:15:32 ID:9l215fAl0
自分で試せ
970 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/13(木) 20:10:53 ID:Th7UdJFA0
生チョコを作ろうと思ったらクッキングペーパーがほんの少ししかありませんでした。
固める時下に敷くのってラップでも大丈夫でしょうか？
固める時下に敷くのってラップでも大丈夫でしょうか？
>『白玉もち子』
一瞬、誰よ？ってｵﾓﾀ
一瞬、誰よ？ってｵﾓﾀ
２１２のようなフワッとしてて表面がカリっとしてるマフィンはどうやったら
作れますか？？
作れますか？？
>>972
マルチするんじゃねーよ
マルチするんじゃねーよ
>>976
はぃ。すみませんでした･････
はぃ。すみませんでした･････
978 ：Kayo：2005/10/14(金) 09:50:43 ID:T0w+nDnn0
パブローバを何度作ってもうまくできません。
なぜうまくいかないのかわかる方がいたら教えてください。
材料
卵白4個分、塩小さじ4分の１、砂糖120グラム、酢小さじ１、
コーンスターチ小さじ2、バニラエッセンス小さじ1、
作り方
①卵白と塩をボールに入れ、角が立つまで泡立てる。
②砂糖を大さじ1杯位ずつ泡立てながら加える。
③砂糖が完全に混ざって、メレンゲがしっかりしたら
酢とコーンスターチを加えてよく混ぜる。
④鉄板にオーブンペーパーを敷き、メレンゲをスプンですくって、
直径２３センチ位の円形にする。
⑤１５０度に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を１４０度に下げて１５分、
１２０度に下げて１時間１５分焼き、冷めるまでオーブンに入れておく。
⑥食べる直前にホイップクリームとフルーツで飾る。
パブローバの作り方はレシピによって大きく違い、あれこれ試してみたのですが
どうしてもうまくいきません。ニュージーランドの友だちが作るパブローバは
ほぼ真っ白で、外はさくさく中はふんわり、クリームをのせて２－３日経っても
まださくさくしています。それに比べて私のは、レシピどおりに作ると
焼きあがった時点で、見た感じはいいのですが外がさくっとしていません。
冷め切ってクリームで飾ろうと思う頃にはすっかり水分がにじんできて
触ると糸を引く感じです。そこで、焼き直しをするとココアが混ざったような
色になり、さくさくするところもあるけれど糸を引くところもある
といった感じです。ニュージーランドでは何とか作れたので、
日本の小さなオーブンのせいか、湿度の高い気候のせいかなどと
色々考えているのですが…日本で外はさくさく、中はふんわりの
パブローバを作れる人がいたら是非、成功の秘訣を教えてください。
なぜうまくいかないのかわかる方がいたら教えてください。
材料
卵白4個分、塩小さじ4分の１、砂糖120グラム、酢小さじ１、
コーンスターチ小さじ2、バニラエッセンス小さじ1、
作り方
①卵白と塩をボールに入れ、角が立つまで泡立てる。
②砂糖を大さじ1杯位ずつ泡立てながら加える。
③砂糖が完全に混ざって、メレンゲがしっかりしたら
酢とコーンスターチを加えてよく混ぜる。
④鉄板にオーブンペーパーを敷き、メレンゲをスプンですくって、
直径２３センチ位の円形にする。
⑤１５０度に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を１４０度に下げて１５分、
１２０度に下げて１時間１５分焼き、冷めるまでオーブンに入れておく。
⑥食べる直前にホイップクリームとフルーツで飾る。
パブローバの作り方はレシピによって大きく違い、あれこれ試してみたのですが
どうしてもうまくいきません。ニュージーランドの友だちが作るパブローバは
ほぼ真っ白で、外はさくさく中はふんわり、クリームをのせて２－３日経っても
まださくさくしています。それに比べて私のは、レシピどおりに作ると
焼きあがった時点で、見た感じはいいのですが外がさくっとしていません。
冷め切ってクリームで飾ろうと思う頃にはすっかり水分がにじんできて
触ると糸を引く感じです。そこで、焼き直しをするとココアが混ざったような
色になり、さくさくするところもあるけれど糸を引くところもある
といった感じです。ニュージーランドでは何とか作れたので、
日本の小さなオーブンのせいか、湿度の高い気候のせいかなどと
色々考えているのですが…日本で外はさくさく、中はふんわりの
パブローバを作れる人がいたら是非、成功の秘訣を教えてください。
高山なおみさんのきび砂糖のケーキ（カトルカール）で、
『焼き上がったら熱い内に型から外しアルミホイルに包んで1番寝かせる』
というのがあるのですが、
文面の通りだとホイルに包むのも熱い内に取れるのですが。
そういう方法もあるのでしょうか？
『焼き上がったら熱い内に型から外しアルミホイルに包んで1番寝かせる』
というのがあるのですが、
文面の通りだとホイルに包むのも熱い内に取れるのですが。
そういう方法もあるのでしょうか？
冷めてから包んでも意味無いだろ。
蒸気を逃がさないように包むんだし。
蒸気を逃がさないように包むんだし。
蒸気を逃がさないように包んで外側のサクサクが保たれるものなのであろうか？？？
ｱｳｯ!パブロヴァじゃなくてカトルカールの話ね。
>>980のおっしゃるとおり。
>>980のおっしゃるとおり。
>>978 作った事ないけど、どうやら焼メレンゲみたいなもんかな。材料もあんま変わんないし。
参考になるかわかんないけど。。
分量は合ってるんだよね？砂糖は粉糖を2、3回ふるって空気含ませて、あと焼成を長くした方がいいのでは？水分とんでないみたいだし。
焼メレンゲだと2ｾﾝﾁくらいのサイズでも90度で一時間程焼くよ。焼き色つけずに乾燥させないといけないから。
大きく作ってるみたいだから次回は小さいの横に作って一時間焼いてちゃんとｻｸｻｸするか確かめてみて、
大丈夫だったら焼き時間長くすれば水分とんでいい感じになるんでは。
気候やオーブンの違いとかもあると思うけどね。ｴﾗｲ人、どうでしょうか。
参考になるかわかんないけど。。
分量は合ってるんだよね？砂糖は粉糖を2、3回ふるって空気含ませて、あと焼成を長くした方がいいのでは？水分とんでないみたいだし。
焼メレンゲだと2ｾﾝﾁくらいのサイズでも90度で一時間程焼くよ。焼き色つけずに乾燥させないといけないから。
大きく作ってるみたいだから次回は小さいの横に作って一時間焼いてちゃんとｻｸｻｸするか確かめてみて、
大丈夫だったら焼き時間長くすれば水分とんでいい感じになるんでは。
気候やオーブンの違いとかもあると思うけどね。ｴﾗｲ人、どうでしょうか。
986 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 16:55:06 ID:groriTy30
昔、知人に頂いた、バナナケーキが忘れられません。
自分で作ってみようと思うのですが、
知人とは音信普通になってしまいレシピがわかりません。
どなたか角切りのバナナが入ってて、
しっとりした（むしろべちゃべちゃ？）パウンドケーキ型の
バナナケーキのレシピを教えてください。
自分で作ってみようと思うのですが、
知人とは音信普通になってしまいレシピがわかりません。
どなたか角切りのバナナが入ってて、
しっとりした（むしろべちゃべちゃ？）パウンドケーキ型の
バナナケーキのレシピを教えてください。
>>986
パウンド生地に角切りのバナナ混ぜ込んで作って見たら？
パウンド生地に角切りのバナナ混ぜ込んで作って見たら？
988 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 18:03:49 ID:ABvKEdpy0
＞＞978
パブロヴァはとっても簡単だけど難しいお菓子だと思います。
仰るとおり日本ではちょっと難しいかも。
その書いてあるルセットは上手に作っているお友達からのものですか？
私が作る時はクリームオブタータを入れるんですが
酢が入っているので多分それが代わりだと思います。
で、それを使うとして
卵白の泡立ての最初から入れるというのをすすめます。
コーンスターチは手順通り後からで構いません。
焼きは電気オーブンかガスオーブンかで違ってくるんですが
出来れば温度下げて１時間焼いた後、
スイッチを切ってオーブンの扉に何か挟んで少し開けたままそのまま翌日まで放置する
というのがオススメです。
上手く行くと良いですね。
パブロヴァはとっても簡単だけど難しいお菓子だと思います。
仰るとおり日本ではちょっと難しいかも。
その書いてあるルセットは上手に作っているお友達からのものですか？
私が作る時はクリームオブタータを入れるんですが
酢が入っているので多分それが代わりだと思います。
で、それを使うとして
卵白の泡立ての最初から入れるというのをすすめます。
コーンスターチは手順通り後からで構いません。
焼きは電気オーブンかガスオーブンかで違ってくるんですが
出来れば温度下げて１時間焼いた後、
スイッチを切ってオーブンの扉に何か挟んで少し開けたままそのまま翌日まで放置する
というのがオススメです。
上手く行くと良いですね。
999
どなたか次スレお願いします。
◎●お菓子作りの質問・お答えします！20 ◎●
★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
>>980さん、次スレお願いします。
過去スレ、関連スレ等は>>2-6辺り
◎●お菓子作りの質問・お答えします！20 ◎●
★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
>>980さん、次スレお願いします。
過去スレ、関連スレ等は>>2-6辺り
「お菓子作りの疑問にお答えします！」 初代スレ
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
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その11 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/
その13 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1086139659/
その14 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093242377/
その15 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096681122/
その16 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/
その17 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106709676/
その18http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/
その19http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119101591/（前ｽﾚ）
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/
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その19http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119101591/（前ｽﾚ）
[料理板] 関連スレ
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/ (dat落ち中)
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/ (dat落ち中)
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
○ スコーン ７個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127475120/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
◎ベーグル◎No.10（ﾊﾟﾝ板篇）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1126113273/
今日はどんなお菓子を作りましたか？7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/(お菓子板)
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/ (dat落ち中)
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/ (dat落ち中)
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
○ スコーン ７個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127475120/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
◎ベーグル◎No.10（ﾊﾟﾝ板篇）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1126113273/
今日はどんなお菓子を作りましたか？7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/(お菓子板)
「レシピ板」 関連スレ
○△◇クッキー ６個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114753819/
ステラおばさんのクッキーの作り方ъ( ｀ｰﾟ)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021507329/
■パウンドケーキ■ ～５個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
スポンジケーキ２個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
３時のおやつはロールケーキ 2巻き目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109920299/
◎◎◎◎◎シフォンケーキ・5個目◎◎◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1120967255/
レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
インドの甘菓子のレシピ教えておくれ！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108722217/
★★★ ベーグル ★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/ (dat落ち中)
四季【和菓子】彩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/
ホットケーキミックスがあるんですが・・・４袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1122289130/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020672083/
小麦粉を使わないおやつのレシピください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1060886756/
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020088558/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/ (dat落ち中)
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★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
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ホットケーキミックスがあるんですが・・・４袋目
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電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
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牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
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小麦粉を使わないおやつのレシピください
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お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
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997 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 23:39:27 ID:8TGhbaGT0
ageときます。
いくつか次スレの見当たらない関連スレがあったので、dat落ち中としました。
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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