◎●お菓子作りの質問・お答えします！17 ◎●
1 ：ぱくぱく名無しさん：
☆★☆★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆☆★★☆☆★
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
過去スレ、関連スレ等は>>2-5辺り
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
過去スレ、関連スレ等は>>2-5辺り
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2 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 12:23:03
「お菓子作りの疑問にお答えします！」 初代スレ
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/
その11 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/
その13 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1086139659/
その14 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093242377/
その15 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096681122/
その16 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/（前ｽﾚ
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/
その11 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/
その13 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1086139659/
その14 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093242377/
その15 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096681122/
その16 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101377583/（前ｽﾚ
3 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 12:23:59
[料理板] 関連スレ
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
○ スコーン ４個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1095867091/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
「パン板」◎ベーグル◎No.9(パン板篇)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092161747/
今日はどんなお菓子を作りましたか？6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1087724313/
家でクレープを作ろう！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008721828/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
○ スコーン ４個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1095867091/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
「パン板」◎ベーグル◎No.9(パン板篇)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092161747/
今日はどんなお菓子を作りましたか？6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1087724313/
家でクレープを作ろう！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008721828/
4 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 12:24:42
「レシピ板」 関連スレ
○△◇クッキー ５個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1099487707/
ステラおばさんのクッキーの作り方ъ( ｀ｰﾟ)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021507329/
■パウンドケーキ■ ～４個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1106202398/
スポンジケーキ２個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
◎◎◎◎シフォンケーキ・４個目◎◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104892900/
レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
★★★ ベーグル ★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1080188845/
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020672083/
小麦粉を使わないおやつのレシピください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1060886756/
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020088558/
○△◇クッキー ５個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1099487707/
ステラおばさんのクッキーの作り方ъ( ｀ｰﾟ)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021507329/
■パウンドケーキ■ ～４個目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1106202398/
スポンジケーキ２個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104501125/
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
◎◎◎◎シフォンケーキ・４個目◎◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104892900/
レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
★★★ ベーグル ★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1080188845/
ホットケーキミックスがあるんですが・・・３袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020672083/
小麦粉を使わないおやつのレシピください
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1060886756/
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020088558/
5 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 12:33:33
∧,,∧ ｼｮﾎﾞｰﾝってしたくないよ。
（ ´・ω・）
c(,＿Ｕ_Ｕ
＞１乙華麗。
（ ´・ω・）
c(,＿Ｕ_Ｕ
＞１乙華麗。
6 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 13:08:04
>>1
乙～！
乙～！
7 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 14:05:10
カスタードクリームにフルーツ入れてオーブンで焼いた
ものなんていう名前だったでしょうか・・・？
フルーツグラタンみたいなやつです
ものなんていう名前だったでしょうか・・・？
フルーツグラタンみたいなやつです
9 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 17:36:07
ort ?
おしり t なの？はじめてみたよ。
おしり t なの？はじめてみたよ。
12 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 18:07:53
10
そうですか？？
某板ではほとんどtしか使われてないですね；
11
クラフティーではなかったです・・・
4文字だったんで
響きがなんとなくドイツ語？あくまでなんとなくですが
そうですか？？
某板ではほとんどtしか使われてないですね；
11
クラフティーではなかったです・・・
4文字だったんで
響きがなんとなくドイツ語？あくまでなんとなくですが
>>12
ブリュレ？でも果物使わないしﾅ････
ブリュレ？でも果物使わないしﾅ････
16 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 21:21:08
微糖のピーナツバター（粒なし）をいただいて
ほうれん草の胡麻和えにしたり、坦々麺風にしたりしたんですが
まだ２００ｇ程あります。
使いたいんですが、好きな人（友達です）に何か
お菓子を作ってきてって言われたので、お菓子に活用したいと思います。
思いつくのはクッキーやバターケーキの類なんですが
男受けは悪そうですよね。
何かいい案ないでしょうか
ほうれん草の胡麻和えにしたり、坦々麺風にしたりしたんですが
まだ２００ｇ程あります。
使いたいんですが、好きな人（友達です）に何か
お菓子を作ってきてって言われたので、お菓子に活用したいと思います。
思いつくのはクッキーやバターケーキの類なんですが
男受けは悪そうですよね。
何かいい案ないでしょうか
18 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 21:32:47
14,15
どっちも知ってるんでそれじゃないです・・・
でもブから始まってました（もしかしたらボ？）
４文字だったけどもしかしたら省略されてたのかもしれないです。
簡単な作り方で缶詰のフルーツを器に入れカスタードかアングレーズソース？？を
入れオーブンで焼きバーナーで表面焼き色つければ出来上がりだそうです。
どっちも知ってるんでそれじゃないです・・・
でもブから始まってました（もしかしたらボ？）
４文字だったけどもしかしたら省略されてたのかもしれないです。
簡単な作り方で缶詰のフルーツを器に入れカスタードかアングレーズソース？？を
入れオーブンで焼きバーナーで表面焼き色つければ出来上がりだそうです。
>>18
14,15とか書かずに、ｱﾝｶｰぐらい入れてくれ。
14,15とか書かずに、ｱﾝｶｰぐらい入れてくれ。
20 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 22:50:57
カスタードクリームにフルーツが入ってるんなら、カスフルだろ。
21 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 23:47:32
ガトーショコラを作っているんですが、以前大きめのオーブン
で作った時は上の部分も割れずにいい感じだったのですが、
今回少し小さいオーブンで焼いたらやたら上がってしまい
冷めると沈んで、空洞が淵のぶぶんにできるんです。
レシピは粉を入れないメレンゲだけで高さをだすのですが
対策を教えて欲しいのです。いわゆるお菓子屋さんで売っている
あまり沈んでないのはどうやればいいのでしょうか？
オーブンは170℃で焼いてました。
で作った時は上の部分も割れずにいい感じだったのですが、
今回少し小さいオーブンで焼いたらやたら上がってしまい
冷めると沈んで、空洞が淵のぶぶんにできるんです。
レシピは粉を入れないメレンゲだけで高さをだすのですが
対策を教えて欲しいのです。いわゆるお菓子屋さんで売っている
あまり沈んでないのはどうやればいいのでしょうか？
オーブンは170℃で焼いてました。
24 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 11:47:25
マドレーヌがどうしても型からすんなりはずれません。何度トライしてもだめ。
何かコツがあるのでしょうか？
焼き型はシェル型。一般的なマドレーヌの型です。何製なのか素材は
不明ですが黒い。
下準備としては型にまんべんなくバターを塗り、茶漉しで薄力粉を振り、
余分は落とす。本に書いてあるとおりです。
生地は粉・砂糖・卵を泡だて器でこね回し、バターをさっくり混ぜる方法。
焼きあがりすぐに竹串で周囲をなぞり、剥がそうと思うのですが剥がれず、
ケーキはボロボロ。紙ケースで焼くのが無難だろうな…と正直あきらめムード。
ケーキ屋に勤める身内によると専用の塗り油があるんだよん、とのこと。
シロートに手作りシェル型マドレーヌは無理なのでしょうか。
何かコツがあるのでしょうか？
焼き型はシェル型。一般的なマドレーヌの型です。何製なのか素材は
不明ですが黒い。
下準備としては型にまんべんなくバターを塗り、茶漉しで薄力粉を振り、
余分は落とす。本に書いてあるとおりです。
生地は粉・砂糖・卵を泡だて器でこね回し、バターをさっくり混ぜる方法。
焼きあがりすぐに竹串で周囲をなぞり、剥がそうと思うのですが剥がれず、
ケーキはボロボロ。紙ケースで焼くのが無難だろうな…と正直あきらめムード。
ケーキ屋に勤める身内によると専用の塗り油があるんだよん、とのこと。
シロートに手作りシェル型マドレーヌは無理なのでしょうか。
26 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 12:10:40
>25
早速ありがとうございます。
冷やしてません。次の時ぜひやってみます。
あ、型に振るのは強力粉のほうがいいのかな…
早速ありがとうございます。
冷やしてません。次の時ぜひやってみます。
あ、型に振るのは強力粉のほうがいいのかな…
25でないけど強力粉のがいいよ。
29 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 12:24:53
フロランタンを失敗してしまいました。下のパートシュクレがうまくいきません。
生地がサラサラでまとまらんのです。
ちなみにレシピは
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=79697
です。
なにかアドバイスいただけたら有り難いです。
あと上手に切り分けるコツってありますか？
完全に冷めてから切ったら見事にバリバリに割れましたorz
生地がサラサラでまとまらんのです。
ちなみにレシピは
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=79697
です。
なにかアドバイスいただけたら有り難いです。
あと上手に切り分けるコツってありますか？
完全に冷めてから切ったら見事にバリバリに割れましたorz
>>29
ククなら、そこに質問のボードありますよ。
ククなら、そこに質問のボードありますよ。
33 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 12:49:42
>>33
黒い型って、ブラックスチールかな？これ参考になるかも↓
http://bbs.avi.jp/bbs.php?kid=3393&num=5&mode=&br=pc&cnt=no&s=
焼きが甘いと外れにくいってこともあるよ。どうだろ？
ｸｸﾊﾟﾄﾞって質問するにはﾒﾝﾊﾞｰにならなきゃいけないし、レシピ作成者に
質問しても答えが要領得ないこともある。本緒レシピをそのまま載せてる
人も多いしね。
所詮は素人の集まりだから、２ﾁｬﾝで聞いた方が親切に要領よく教えても
らえることが多いような気がする。
黒い型って、ブラックスチールかな？これ参考になるかも↓
http://bbs.avi.jp/bbs.php?kid=3393&num=5&mode=&br=pc&cnt=no&s=
焼きが甘いと外れにくいってこともあるよ。どうだろ？
ｸｸﾊﾟﾄﾞって質問するにはﾒﾝﾊﾞｰにならなきゃいけないし、レシピ作成者に
質問しても答えが要領得ないこともある。本緒レシピをそのまま載せてる
人も多いしね。
所詮は素人の集まりだから、２ﾁｬﾝで聞いた方が親切に要領よく教えても
らえることが多いような気がする。
>>32
レシピにないなら、基本は冷めてから型から外すのではないかし
らと思います。
>>34の質問のところにもあるように、焼き縮みさせてからの方が
外れやすいと思います。生地は冷めると縮むじゃないですか。
それに対して型は冷めても縮まない。それに焼き立てだとふわふ
わしてるけど、冷めると固くなる（だって材料はバターですもん）。
だからすぐに外さないで、冷ましてからの方がいいと思います。
レシピにないなら、基本は冷めてから型から外すのではないかし
らと思います。
>>34の質問のところにもあるように、焼き縮みさせてからの方が
外れやすいと思います。生地は冷めると縮むじゃないですか。
それに対して型は冷めても縮まない。それに焼き立てだとふわふ
わしてるけど、冷めると固くなる（だって材料はバターですもん）。
だからすぐに外さないで、冷ましてからの方がいいと思います。
36 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 16:01:45
グラニュー糖を三温糖にかえても問題ないですよね？
38 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 16:16:46
味に問題あり？ｗ
どのくらい違うもんなんですかね
そこまで神経質ではないですけどせっかく作るなら考えるなぁ
どのくらい違うもんなんですかね
そこまで神経質ではないですけどせっかく作るなら考えるなぁ
>>38
何作るかに因るな。
何作るかに因るな。
40 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 16:20:34
キャロットケーキです
にんじんのあまさがあるからあんまり関係ないかな？
にんじんのあまさがあるからあんまり関係ないかな？
42 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 16:29:43
43 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 16:34:21
型に流して焼くお菓子は焼き上がったら、スグに底面を小さくトンっと叩いて
蒸気を逃がしたら、５分程度落ち着かせてそれから型から外し網の上で冷却
型に塗るバターは緩めたバターで
溶かしバターではダメです。
粉は強力粉
型の冷やしは夏場でなければあまり関係ないです。
小さなお菓子は強火でさっと焼くこと。
電気オーブンなら２００℃（表示がこれでも１７０℃程度しか無い場合もある）
１２～３分位で良いと思います。
目安としては良い色がつき、生地と型の間に隙間が開いています。
蒸気を逃がしたら、５分程度落ち着かせてそれから型から外し網の上で冷却
型に塗るバターは緩めたバターで
溶かしバターではダメです。
粉は強力粉
型の冷やしは夏場でなければあまり関係ないです。
小さなお菓子は強火でさっと焼くこと。
電気オーブンなら２００℃（表示がこれでも１７０℃程度しか無い場合もある）
１２～３分位で良いと思います。
目安としては良い色がつき、生地と型の間に隙間が開いています。
マドレーヌについてまたまたレスいただき、感謝感謝です
>>34
まさにドンピシャな感じのＱ＆Ａ… 参考になります。
>>35
言われてみれば確かに。ホカホカ状態で型からはずそうとしていたので、
それが良くなかったかな。
>>43
具体的にありがとうございます。
>>生地と型の間に隙間が開いています。
あー…私はついつい生地を入れすぎてしまい、膨れた生地が型からあふれて
この焼き上がりの隙間が確認できてませんでした。
たくさんいただいた貴重なアドバイスをチェックしつつ、再度挑戦してみます。
それでもだめだったら、型か自分に何か呪いでもかかってるんだろうと
思いあきらめます。うまくいったら報告させていただきます。
>>34
まさにドンピシャな感じのＱ＆Ａ… 参考になります。
>>35
言われてみれば確かに。ホカホカ状態で型からはずそうとしていたので、
それが良くなかったかな。
>>43
具体的にありがとうございます。
>>生地と型の間に隙間が開いています。
あー…私はついつい生地を入れすぎてしまい、膨れた生地が型からあふれて
この焼き上がりの隙間が確認できてませんでした。
たくさんいただいた貴重なアドバイスをチェックしつつ、再度挑戦してみます。
それでもだめだったら、型か自分に何か呪いでもかかってるんだろうと
思いあきらめます。うまくいったら報告させていただきます。
>>44 がんば！
>>44
呪い(w
でも気持ちわかる。呪いから抜け出したらきっと前よりグンとうまくなってるから、
あきらめずにがんがれ。
そういう私は今米粉ロールケーキの呪い中。目が詰まる…
初めて焼いたときはしっとりふかふかに焼けたんだけどな～。
スランプだわ。
呪い(w
でも気持ちわかる。呪いから抜け出したらきっと前よりグンとうまくなってるから、
あきらめずにがんがれ。
そういう私は今米粉ロールケーキの呪い中。目が詰まる…
初めて焼いたときはしっとりふかふかに焼けたんだけどな～。
スランプだわ。
あ、米粉の生地ではやったことがないので参考にならないかも。
見落としてたｽﾏｿ。
見落としてたｽﾏｿ。
49 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 21:39:18
51 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/28 01:26:37
>>46
もしかしたらそれは私も作ったことのある「フルーツのグラタン」のことかなぁ・・・
（ブもボも付かないが・・・）
フルーツの上にサバイヨンソース（卵黄・グラニュー糖・白ワインを弱火で泡立てながら加熱し、
立てた生クリームを合わせたもの）をかけて高熱のオーブンで３～４分焼き色をつけます。
イルプルーの弓田さんのレシピです。
もしかしたらそれは私も作ったことのある「フルーツのグラタン」のことかなぁ・・・
（ブもボも付かないが・・・）
フルーツの上にサバイヨンソース（卵黄・グラニュー糖・白ワインを弱火で泡立てながら加熱し、
立てた生クリームを合わせたもの）をかけて高熱のオーブンで３～４分焼き色をつけます。
イルプルーの弓田さんのレシピです。
すみません↑は>>49さんへのレスです。
53 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/28 09:52:51
ハンドミキサーを買い替えようと思っているのですが
どれにしようか迷っています。
Braun M880
Russell Hobbs 1128JP
クイジナート HTM5J
この３機種でしたらどれがいいですかね
よくシフォンケーキやスポンジケーキを作るのですが
きめ細かいスポンジを作るならやはりパワーのあるミキサーを使った方がいいのでしょうか？
他にもおすすめがあれば教えて下さい。
どれにしようか迷っています。
Braun M880
Russell Hobbs 1128JP
クイジナート HTM5J
この３機種でしたらどれがいいですかね
よくシフォンケーキやスポンジケーキを作るのですが
きめ細かいスポンジを作るならやはりパワーのあるミキサーを使った方がいいのでしょうか？
他にもおすすめがあれば教えて下さい。
>>54
どうもありがとうございます、スレ巡りしてみます。
どうもありがとうございます、スレ巡りしてみます。
56 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/28 11:31:24
☆★☆★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆☆★★☆☆★
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
57 ：聞いてばっかですみません。：05/01/28 17:39:06
スノーボールの食感ってホロホロって聞きますがどういうことでしょうか？
ポロポロ崩れる感じ？柔らかい？硬い？
あと、卵が入ってないということで、味はどんな感じでしょうか？
ポロポロ崩れる感じ？柔らかい？硬い？
あと、卵が入ってないということで、味はどんな感じでしょうか？
58 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/28 19:03:18
ミスターイトウってメーカーからスノーボールクッキー売ってるからコンビニ行ってみ
59 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/28 20:42:43
小麦粉とか砂糖とかを
はかりを使わずに
100グラムとかにする方法なぃですか？
はかりを使わずに
100グラムとかにする方法なぃですか？
61 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/28 22:43:12
60
ありがとう！助かったよ(ρω≦)
ありがとう！助かったよ(ρω≦)
62 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/29 00:23:06
もっちりしないバナナケーキの作り方を調べています。
ググって見たら膨大な量がヒットしました。
画像があるものだとだいたいもっちりしているのは
判別できるのですが、おすすめのもっちりしないバナナケーキの
作り方ないでしょうか？ この板で「バナナ」で検索もしてみたのですが
スレチガイだよだったら申し訳ありません。
ググって見たら膨大な量がヒットしました。
画像があるものだとだいたいもっちりしているのは
判別できるのですが、おすすめのもっちりしないバナナケーキの
作り方ないでしょうか？ この板で「バナナ」で検索もしてみたのですが
スレチガイだよだったら申し訳ありません。
>>62
バナナの量が少なめのレシピを選べばいいと思う。
どーしても入れないものよりはねっとりしてくるとは思うけど。
バター系にこだわらないならバナナシフォンケーキとかもあるんで
ぐぐればレシピ出てくると思うよ。
バナナの量が少なめのレシピを選べばいいと思う。
どーしても入れないものよりはねっとりしてくるとは思うけど。
バター系にこだわらないならバナナシフォンケーキとかもあるんで
ぐぐればレシピ出てくると思うよ。
>>62
ﾊﾞﾅﾅﾌﾚｰﾊﾞｰを使ってﾊﾞﾅﾅは入れない。これなら確実にもっちりしません。
ﾊﾞﾅﾅﾌﾚｰﾊﾞｰを使ってﾊﾞﾅﾅは入れない。これなら確実にもっちりしません。
65 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/29 07:26:14
>>62
小林カツ代の楽々ケーキ作りスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052050456/l50 に
女王陛下のバナナケーキというのが有るんだけど
それはもっちりしてなかったです。
私は甘くてもっちりどっしりが好きなので、ちょっとガッカリした覚えがあります。
小林カツ代の楽々ケーキ作りスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052050456/l50 に
女王陛下のバナナケーキというのが有るんだけど
それはもっちりしてなかったです。
私は甘くてもっちりどっしりが好きなので、ちょっとガッカリした覚えがあります。
66 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/29 09:39:51
バウムクーヘンの作り方が知りたいいぃぃぃぃぃぃぃ！！
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今日はどんなお菓子を～スレに確かパウンド型で焼いた人いたよ。
ホットケーキみたいな形でよければフライパンでも焼ける。
ホットプレートで薄く焼いて、麺棒でクルクル巻きながらできる。
と、クッキングパパに書いてありました。
と、クッキングパパに書いてありました。
>>68
コピペなんだからあぼーんすればいいじゃん
コピペなんだからあぼーんすればいいじゃん
丸いセルクル型で、４ｃｍ以下の物って
無いんですか？？もしくはクッキー抜き型…
無いんですか？？もしくはクッキー抜き型…
76 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/30 10:04:27
ぜんざいの中に入れるお餅なんですが
片栗粉か小麦粉かどちらかで作る白玉もどきの作り方を知ってる方はいますか？
白玉粉等は使わず、すごく簡単に作れたみたいなんですが…。
お餅のように弾力や伸びがあるわけじゃなく、さくさくと噛み切れる餅でした。
祖母がよく作ってくれたのですが
どうしても作り方を思い出せなくて…。
片栗粉か小麦粉かどちらかで作る白玉もどきの作り方を知ってる方はいますか？
白玉粉等は使わず、すごく簡単に作れたみたいなんですが…。
お餅のように弾力や伸びがあるわけじゃなく、さくさくと噛み切れる餅でした。
祖母がよく作ってくれたのですが
どうしても作り方を思い出せなくて…。
77 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/30 10:06:21
>>76
すいとん？
すいとん？
水の代わりに牛乳入れてもｲｲ(・∀・)
>>76
あずきはっと、とか言う郷土料理だね。
あずきはっと、とか言う郷土料理だね。
>77
>78
>79
>80
それで正解みたいです(´д⊂)
レシピ検索して色々試してみたいと思います。
本当に有難うございました！
>78
>79
>80
それで正解みたいです(´д⊂)
レシピ検索して色々試してみたいと思います。
本当に有難うございました！
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>>82
貼るなよ、コピペ厩
貼るなよ、コピペ厩
なぜ一々貼るのかな？答えるのイヤなら、来なくてもいいのに。
マドレーヌの24です。さっき焼いてみた。
竹串で慎重に剥がした結果、６個のうち
無傷２個、指先ほどのえぐれ３個、ちょっとひどいえぐれ１個
という結果でした。
今回は型を一時間冷蔵庫に入れ、打ち粉は強力粉。
生地の量は入れすぎないよう控えたつもり
（だがまた膨れて隙間が見えなくなった。あーあ）
オーブン温度200℃、焼き時間14分。
焼きあがりを型ごと台に軽く打ち付け、５分ほど放置、を実行。
すんなりと型離れ、というふうには案の定なりませんでしたが、
アドバイスいただいたお陰でいつもよりはずっとましな焼き上がりでした。
温度が高かったせいか中央がこんもりと膨れた形になりました。
次に焼くときは一個辺りの生地の量をもう少しへらしてみよう、
そして新しく型を買いなおそうかと思ったりしてます。
以前レスいただいた皆さん、改めてありがとう。
竹串で慎重に剥がした結果、６個のうち
無傷２個、指先ほどのえぐれ３個、ちょっとひどいえぐれ１個
という結果でした。
今回は型を一時間冷蔵庫に入れ、打ち粉は強力粉。
生地の量は入れすぎないよう控えたつもり
（だがまた膨れて隙間が見えなくなった。あーあ）
オーブン温度200℃、焼き時間14分。
焼きあがりを型ごと台に軽く打ち付け、５分ほど放置、を実行。
すんなりと型離れ、というふうには案の定なりませんでしたが、
アドバイスいただいたお陰でいつもよりはずっとましな焼き上がりでした。
温度が高かったせいか中央がこんもりと膨れた形になりました。
次に焼くときは一個辺りの生地の量をもう少しへらしてみよう、
そして新しく型を買いなおそうかと思ったりしてます。
以前レスいただいた皆さん、改めてありがとう。
糸状の飴ってどうやって作るんですか？
誰か教えてください；
誰か教えてください；
伸ばす。
つか何に使いたいのかと。
つか何に使いたいのかと。
88 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 00:34:50
>>86
つか、文末のセミコロンの意味を教えてください。
つか、文末のセミコロンの意味を教えてください。
泣いてる顔。
質問される方へ 【重要】
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★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
糸状の飴って籠みたいなやつ？それなら
小さいボウルひっくり返してアルミ箔で覆って
キャラメルソースで形作って冷え固まったら外す、でできるはず。
小さいボウルひっくり返してアルミ箔で覆って
キャラメルソースで形作って冷え固まったら外す、でできるはず。
へぇ～ っつっても作ったこと無いや。
>>86
・まず、べっこう飴作り方を参考に、砂糖を煮詰めた物を作ってください。
・色を付けたくないなら色づく寸前で加熱を止めてください。
・そこに泡立て器を突っ込んで飴を絡ませ、広い台の上で、
台から30cm～50cmほど上で細かく激しく振ります。
・これを繰り返すと糸状の飴が台の上に出来ます。
・飴の温度が下がったら綺麗に出来なくなります。手早くやってください。下がりすぎたら再加熱。
・台には油を薄く塗っておくのもいいです。>>92さんの言うとおり。
・狭いキッチンで作るのはお勧めしません。
・湿気厳禁。高温厳禁。他の調理等で湿気が多いとすぐに溶けます。
肌がバリバリに荒れるぐらいの乾燥した場所で作ってください。
（プロは飴細工をするときは厨房に生石灰（２０ｋｇ入り）を山積みする事もあります）
・まず、べっこう飴作り方を参考に、砂糖を煮詰めた物を作ってください。
・色を付けたくないなら色づく寸前で加熱を止めてください。
・そこに泡立て器を突っ込んで飴を絡ませ、広い台の上で、
台から30cm～50cmほど上で細かく激しく振ります。
・これを繰り返すと糸状の飴が台の上に出来ます。
・飴の温度が下がったら綺麗に出来なくなります。手早くやってください。下がりすぎたら再加熱。
・台には油を薄く塗っておくのもいいです。>>92さんの言うとおり。
・狭いキッチンで作るのはお勧めしません。
・湿気厳禁。高温厳禁。他の調理等で湿気が多いとすぐに溶けます。
肌がバリバリに荒れるぐらいの乾燥した場所で作ってください。
（プロは飴細工をするときは厨房に生石灰（２０ｋｇ入り）を山積みする事もあります）
95 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 08:25:34
日持ちするかを聞きたいので、お願いします。
一つ目、バナナマフィンで、生バナナと牛乳（少々）と卵、バター、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜて170℃で30分焼き上げたのは、どの位日持ちしますか？
一つ目、バナナマフィンで、生バナナと牛乳（少々）と卵、バター、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜて170℃で30分焼き上げたのは、どの位日持ちしますか？
96 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 08:32:25
上の者です。続き
二つ目 フォンダンショコラで、
チョコ（240㌘）、生クリーム、水、バター、卵、アーモンドプードル、ココアパウダー、砂糖、薄力粉。
①チョコ（半分）と生クリーム、水、バター、これ以外（②）は混ぜて、①は①で混ぜたのを②に流し、160℃で25分焼き上げたのは、どの位日持ちしますか？又、まだレシピは決めてませんが、ガトーショコラも一般的にどの位日持ちしますか？
二つ目 フォンダンショコラで、
チョコ（240㌘）、生クリーム、水、バター、卵、アーモンドプードル、ココアパウダー、砂糖、薄力粉。
①チョコ（半分）と生クリーム、水、バター、これ以外（②）は混ぜて、①は①で混ぜたのを②に流し、160℃で25分焼き上げたのは、どの位日持ちしますか？又、まだレシピは決めてませんが、ガトーショコラも一般的にどの位日持ちしますか？
97 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 08:33:52
せいぜい１日。
バナナやイモ類など栄養価の高いものは腐敗もし易い。
焼きこんであるといっても焼成時の生地内部温度はそう高くなく
食品中の酵素や雑菌等が全て死滅するには至らない。
周りに繁殖するのに良い条件（糖類、蛋白質、水分など）が沢山有るので
食品自体の熟成が早まり、雑菌は直ぐ繁殖する。
生の素材を使わない場合（プレーンマフィン）は２～３日大丈夫。
それ以上なら冷凍をオススメ。
サツマイモパウンドを焼いた時
翌日サツマイモ部分がネバーぁってなってビックリした経験から調べた。
バナナやイモ類など栄養価の高いものは腐敗もし易い。
焼きこんであるといっても焼成時の生地内部温度はそう高くなく
食品中の酵素や雑菌等が全て死滅するには至らない。
周りに繁殖するのに良い条件（糖類、蛋白質、水分など）が沢山有るので
食品自体の熟成が早まり、雑菌は直ぐ繁殖する。
生の素材を使わない場合（プレーンマフィン）は２～３日大丈夫。
それ以上なら冷凍をオススメ。
サツマイモパウンドを焼いた時
翌日サツマイモ部分がネバーぁってなってビックリした経験から調べた。
98 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 08:34:07
又上続きです。
チョコを作ったお菓子で、日持ちする（作ってから五日位）のを知りたいです。どなたかお願いします！
チョコを作ったお菓子で、日持ちする（作ってから五日位）のを知りたいです。どなたかお願いします！
99 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 08:37:24
早速有り難うございました。今見て、早々驚きましたo(^-^)o
バレンタインでチョコ系とそれ以外であまり甘くないのを作りたくて。でも、渡すまでに三連休出かけるので、出かける前に作ったのを渡したかったのですが…。何か日持ちする物で、オススメありますか？
バレンタインでチョコ系とそれ以外であまり甘くないのを作りたくて。でも、渡すまでに三連休出かけるので、出かける前に作ったのを渡したかったのですが…。何か日持ちする物で、オススメありますか？
気持ちは解りますが
そういうお菓子・・あなたが貰った時、嬉しいですか？
焼き菓子（主にバターを多く使ったもの）は確かに２～３日後に
美味しさのピークが来るものが多いのですが
素人さんが素人さんなりに作ったものを
お出かけの都合に合わせて日にちが経ってから渡すというのは
少し、いえ、とても感じが悪いと思うのですが・・・
思い切って買ったものを渡す方がどちらにも幸せな気がします。老婆心ながら。
そういうお菓子・・あなたが貰った時、嬉しいですか？
焼き菓子（主にバターを多く使ったもの）は確かに２～３日後に
美味しさのピークが来るものが多いのですが
素人さんが素人さんなりに作ったものを
お出かけの都合に合わせて日にちが経ってから渡すというのは
少し、いえ、とても感じが悪いと思うのですが・・・
思い切って買ったものを渡す方がどちらにも幸せな気がします。老婆心ながら。
>>98
チョコチップクッキーやブラウニーは日持ちいいよ。
チョコチップクッキーやブラウニーは日持ちいいよ。
>>100
胴衣。
上げたい気持ちはわかるけど、熟成させたらおいしくなるものじゃなくて
用事があるからつくりおきっていうその考えがね。
それならチョコあたり買って、後日わたせばよろし。
たいして大事そうな人でも関係でもないみたいだからね。
胴衣。
上げたい気持ちはわかるけど、熟成させたらおいしくなるものじゃなくて
用事があるからつくりおきっていうその考えがね。
それならチョコあたり買って、後日わたせばよろし。
たいして大事そうな人でも関係でもないみたいだからね。
そろそろ来始めたか。
>>104
はいはい（ｗ
で、「手作りお菓子人に遣るな！」「気持ち悪い」
「生チョコは何日くらいもちますか」
「お前の汚い手で丸めたチョコなんかいらん！」
・・・てな攻防が繰り返されるわけですね・・・
節分より有名な２月の風物詩ですねー。
はいはい（ｗ
で、「手作りお菓子人に遣るな！」「気持ち悪い」
「生チョコは何日くらいもちますか」
「お前の汚い手で丸めたチョコなんかいらん！」
・・・てな攻防が繰り返されるわけですね・・・
節分より有名な２月の風物詩ですねー。
106 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 09:58:52
上に書いた者です。
ご親切に書いて下さった方有り難うございました。
ただ、出かけるのは彼氏と一緒で旅行に行き、又今回初バレンタインで当日は私が仕事で渡せず、旅行から帰る日に一旦家に帰って渡したかったんです…。
だから気持ちが無いとか言われるのは、…私的には少々侵害です。しかも、お菓子は殆ど皆無で分からないので。
ご親切に書いて下さった方有り難うございました。
ただ、出かけるのは彼氏と一緒で旅行に行き、又今回初バレンタインで当日は私が仕事で渡せず、旅行から帰る日に一旦家に帰って渡したかったんです…。
だから気持ちが無いとか言われるのは、…私的には少々侵害です。しかも、お菓子は殆ど皆無で分からないので。
108 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 10:06:27
悪いことは言わん、旅行先でコッソリ何か買ってあげるか
チョコを買って持って行って、当日渡せないから・・って渡してあげなよ。
旅行前から作ってたお菓子（それも何も知識無いんでしょ？）を
食べなくちゃならない相手の身になってみ？
私が彼なら、ホントに死にたい気分になるよ
「何も知らない素人が」「旅行前に作って置いてたもの」だよ？
チョコを買って持って行って、当日渡せないから・・って渡してあげなよ。
旅行前から作ってたお菓子（それも何も知識無いんでしょ？）を
食べなくちゃならない相手の身になってみ？
私が彼なら、ホントに死にたい気分になるよ
「何も知らない素人が」「旅行前に作って置いてたもの」だよ？
110 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 10:10:55
そうですね…。日持ちしなて、お腹壊されたらとても罪悪感あるし、悲しいから、直接作ったのを旅行先で渡します！
でも、早々お答え頂いて有り難うございます。
でも、早々お答え頂いて有り難うございます。
一応ってか、以後そっちに全部誘導しちゃえば？
>>106
気持ちあるの？で、つくりおきって、理解できない。
>お菓子は殆ど皆無で分からない
たぶんほとんど作らないって日本語だよね。
それで駆け込みでお菓子を作るってか。
事前に作るとか本を読むとかそれこそ日持ちする、おいておく
お菓子を探そうと買って言う努力もなくて
「侵害」ですか。
>>112
ちょっと詳しい説明が必要になると流れてくるような気がする。
チラッとみたけど凄い質問があるわ。
答えも凄いのあるし。
気持ちあるの？で、つくりおきって、理解できない。
>お菓子は殆ど皆無で分からない
たぶんほとんど作らないって日本語だよね。
それで駆け込みでお菓子を作るってか。
事前に作るとか本を読むとかそれこそ日持ちする、おいておく
お菓子を探そうと買って言う努力もなくて
「侵害」ですか。
>>112
ちょっと詳しい説明が必要になると流れてくるような気がする。
チラッとみたけど凄い質問があるわ。
答えも凄いのあるし。
質問される方へ 【重要】
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（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
どこで聞けばいいかわからなかったのでこちらに書きますが、
違ってたら誘導お願いします。
ホワイトチョコでガトーショコラを作りたいのですが、
普通のガトーショコラのレシピのチョコを
ホワイトチョコにかえるだけで大丈夫でしょうか？
レシピはまだどれにするか決めていません。
一応検索はしましたが、よくわかりませんでした…。
それと、リキュールを入れたい場合は、どれが合いますか？
ホワイトラムでしょうか？
違ってたら誘導お願いします。
ホワイトチョコでガトーショコラを作りたいのですが、
普通のガトーショコラのレシピのチョコを
ホワイトチョコにかえるだけで大丈夫でしょうか？
レシピはまだどれにするか決めていません。
一応検索はしましたが、よくわかりませんでした…。
それと、リキュールを入れたい場合は、どれが合いますか？
ホワイトラムでしょうか？
>>115
ココア入れないレシピならいいんじゃない？
こんなレシピ見つけた↓
ttp://anies.net/menu/recipe_112.html
キルシュワッサーが合うようです。
「白いガトーショコラ」でぐぐるといろいえお出てくるよ。
ココア入れないレシピならいいんじゃない？
こんなレシピ見つけた↓
ttp://anies.net/menu/recipe_112.html
キルシュワッサーが合うようです。
「白いガトーショコラ」でぐぐるといろいえお出てくるよ。
>>115
ホワイトチョコはカゼインという乳性分が多いので
直ぐ結晶化してモロモロするので気をつけて。
焦げるし、慎重に作りましょう。
あと、>>116のサイトはとっても良いものも有るけど、ちょっと手順違うと
とんでもないものも有るので気をつけた方が良いです。
多分サイト主がとても菓子作りが上手な人で
技術が有るので、何の気なしに作ってるのがとっても凄いものだったりします。
ホワイトチョコはカゼインという乳性分が多いので
直ぐ結晶化してモロモロするので気をつけて。
焦げるし、慎重に作りましょう。
あと、>>116のサイトはとっても良いものも有るけど、ちょっと手順違うと
とんでもないものも有るので気をつけた方が良いです。
多分サイト主がとても菓子作りが上手な人で
技術が有るので、何の気なしに作ってるのがとっても凄いものだったりします。
これからバレンタインに向けてお菓子作りに挑戦する人へ。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
>>116
このサイトはお気に入りに入れてあったんですが、
このレシピには気付きませんでした(;´Д｀)
これで作ってみたいと思います。
>>117
カゼインとか結晶化とか…わからないことばかりです…。
もっと勉強してから作ろうと思います。
ありがとうございましたm(__)m
このサイトはお気に入りに入れてあったんですが、
このレシピには気付きませんでした(;´Д｀)
これで作ってみたいと思います。
>>117
カゼインとか結晶化とか…わからないことばかりです…。
もっと勉強してから作ろうと思います。
ありがとうございましたm(__)m
120 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 23:40:13
伊藤家裏技クッキングで作ってたやつ
チョコスプレットと生クリームの分量
どっちが50か100かわかる方います？
見逃しました。
チョコスプレットと生クリームの分量
どっちが50か100かわかる方います？
見逃しました。
生クリームを泡立てるとき、
なんでか分らないんですが、本には氷水に当てる、
と書いてるんですが、氷がありません。
その場合当てなくても大丈夫ですか？
なんでか分らないんですが、本には氷水に当てる、
と書いてるんですが、氷がありません。
その場合当てなくても大丈夫ですか？
124 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/02 00:03:00
121さん
ありがとうございます
ありがとうございます
125 ：sage：05/02/02 01:08:58
イタリア料理or中国料理の
デザートと言えば何が有名ですか？
２種類ずつぐらい教えてください。
デザートと言えば何が有名ですか？
２種類ずつぐらい教えてください。
伊・ティラミス、パンナコッタ
中・杏仁豆腐、揚げ胡麻団子
中・杏仁豆腐、揚げ胡麻団子
>>126
ありがとうございます
ありがとうございます
【重要】 質問される方へ 【まず検索】
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
129 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/02 05:33:58
クッキーをはずかしながら初めてつくったのですが
型抜きするとぽっろぽっろなんです。
かたちにならない。水とかいれるものですか？
なにがいけないのでしょ。
型抜きするとぽっろぽっろなんです。
かたちにならない。水とかいれるものですか？
なにがいけないのでしょ。
130 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/02 05:42:17
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
>129
バターが十分やわらかく練れていない。
粉の混ぜ方が悪い。
計量を間違えている。
など考えられますがやはりもっと詳しく書いてもらわないと
なんともかんとも。
自分も昔は粉臭いクッキーよく焼いてたな…
バターが十分やわらかく練れていない。
粉の混ぜ方が悪い。
計量を間違えている。
など考えられますがやはりもっと詳しく書いてもらわないと
なんともかんとも。
自分も昔は粉臭いクッキーよく焼いてたな…
メロンエッセンス、近くのお店で見かけないのですが、
ネットで安全な所があれば教えて下さい。
もしスレ違いならすみません。
ネットで安全な所があれば教えて下さい。
もしスレ違いならすみません。
とりあえず、ク○カにあるよ
>>133
それごちゃごちゃして何が重要なのかわからないじゃん
それごちゃごちゃして何が重要なのかわからないじゃん
138 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 12:07:54
おしえてください。
コーンフラワーがあるので
スコーンなどの焼き菓子にまぜて少しずつ消化したいのですが、
小麦粉の何割くらいまで混ぜられるもんでしょうか。
薄力粉みたいに使っていいのですか。
コーンフラワーがあるので
スコーンなどの焼き菓子にまぜて少しずつ消化したいのですが、
小麦粉の何割くらいまで混ぜられるもんでしょうか。
薄力粉みたいに使っていいのですか。
139 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 15:46:17
ココットの容器って、いくらぐらいしますか？
>>139
100円ショップなら105円。お洒落なのが欲しかったら300円前後から。
100円ショップなら105円。お洒落なのが欲しかったら300円前後から。
142 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 16:49:35
143 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 16:52:14
家で作るスポンジケーキって、成功しても、
どうして、お店のようにかるーく、やわらかくならないんだろう。
本の通りつくって、見た目もしっかりきれいにできていても、
なんか、カステラっぽいっていうか、密な感じにできてしまう。
お店のって基本的な材料のほかに何か添加物を入れているんでしょうか。
どうして、お店のようにかるーく、やわらかくならないんだろう。
本の通りつくって、見た目もしっかりきれいにできていても、
なんか、カステラっぽいっていうか、密な感じにできてしまう。
お店のって基本的な材料のほかに何か添加物を入れているんでしょうか。
144 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 17:04:31
オーブンとレンジの違いを教えてください_(_^_)_
オーブンレンジってオーブンとして使えるんですか??
オーブンレンジってオーブンとして使えるんですか??
145 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 17:06:24
お菓子作りにはまっている者です。
苺のモンブランを作ってみたいのですが、ピンク色のクリームは何のクリーム
にすれば良いのでしょうか？
栗のモンブランみたいに、栗ペーストがあれば良いのですが
苺ペーストなんて無いですよねー！？
苺のモンブランを作ってみたいのですが、ピンク色のクリームは何のクリーム
にすれば良いのでしょうか？
栗のモンブランみたいに、栗ペーストがあれば良いのですが
苺ペーストなんて無いですよねー！？
149 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 17:36:00
最近お菓子作りにはまっております。皆さんのお使いのオーブン、おススメのオーブンなどありましたら教えてください。購入を検討中です。
151 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 18:06:20
和菓子の材料ですが、
オブラートの粉末を通販出来る店を知りませんか？
ttp://allabout.co.jp/gourmet/stylishrecipe/subject/msubsub_FoodsShop8.htm
↑に載っている店で探しましたが見つかりませんでした。
見逃してたらすみません・・・。
他に通販出来る店を知っていたら教えて下さい。
オブラートの粉末を通販出来る店を知りませんか？
ttp://allabout.co.jp/gourmet/stylishrecipe/subject/msubsub_FoodsShop8.htm
↑に載っている店で探しましたが見つかりませんでした。
見逃してたらすみません・・・。
他に通販出来る店を知っていたら教えて下さい。
お菓子とはちょっと違うかもしれませんが
ホットチョコの上手な作り方を教えてほしいんです。
暖めたミルクに湯煎したチョコ入れただけじゃイマイチうまく溶けないんです。
上手なやり方を教えてください。
ホットチョコの上手な作り方を教えてほしいんです。
暖めたミルクに湯煎したチョコ入れただけじゃイマイチうまく溶けないんです。
上手なやり方を教えてください。
153 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 18:38:44
>>143
お店のは添加物入ってます。
お店のは添加物入ってます。
>>152
チョコ削ったところに温かいミルクをいれて溶かす
チョコ削ったところに温かいミルクをいれて溶かす
暖めた生クリームに刻んだチョコ入れて混ぜて牛乳で少しずつ延ばす。
>>143
ジェノワーズは思い通りに作るのが本当に難しいです。
でも、何度もやっているとちゃんと出来るものです。
湯煎の温度や時間、卵の泡立て、粉の種類、混ぜ方・・・
全て上手くいくとキメの細かいとても良いものが出来ます。
>>153
ちゃんと知識の有るパティシエが作っているところは入ってない所が殆どです。
量産している工場などは乳化剤など使ってるところが多いみたいですね。
ジェノワーズは思い通りに作るのが本当に難しいです。
でも、何度もやっているとちゃんと出来るものです。
湯煎の温度や時間、卵の泡立て、粉の種類、混ぜ方・・・
全て上手くいくとキメの細かいとても良いものが出来ます。
>>153
ちゃんと知識の有るパティシエが作っているところは入ってない所が殆どです。
量産している工場などは乳化剤など使ってるところが多いみたいですね。
159 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 20:47:27
お菓子ではありませんがりんごジャムの作り方教えてください。
引っ越してきてPCがなく頼るものが携帯しかありません。料理のサイトでは検索してきました。
くさりそうな林檎2つあります。
引っ越してきてPCがなく頼るものが携帯しかありません。料理のサイトでは検索してきました。
くさりそうな林檎2つあります。
161 ：149：05/02/03 21:32:49
<<150ありがとうございます。
レスありが㌧
>>157
レシピにはオブラート粉と書いてあったので、そのままの名前だと思います。
フープロでやってみようか、とも思ったけど、
湿気やすいから上手く粉に出来るのだろうか・・・と。
シートで代用出来れば、手軽に入手出来るしいいんだけど・・・。
>>158
どうもありが㌧です～！
>>157
レシピにはオブラート粉と書いてあったので、そのままの名前だと思います。
フープロでやってみようか、とも思ったけど、
湿気やすいから上手く粉に出来るのだろうか・・・と。
シートで代用出来れば、手軽に入手出来るしいいんだけど・・・。
>>158
どうもありが㌧です～！
163 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 22:43:20
ラムフォードのBP、開封して冷蔵庫で半年くらい経ってしまいました。
もう使っても膨らまないでしょうか？
もう使っても膨らまないでしょうか？
半年なら個人的にはまだ余裕。
でも新品に比べれば多少は落ちてるかもしれない。
でも新品に比べれば多少は落ちてるかもしれない。
>>139
くおかで12個893円
くおかで12個893円
【重要】 質問される方へ 【まず検索】
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
検索結果の何が気に入らなかったのか書くとアドバイスしやすいです。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
検索結果の何が気に入らなかったのか書くとアドバイスしやすいです。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
167 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/04 04:36:41
毎度乙。
深型ボウルを購入しようかと思うんだけど、何㎝が使いやすいですか？
24cm、27㎝あたり？
普段作るのはパウンド(18～20㎝型)、タルト(21㎝)、シフォン(17㎝)等です。
深型ボウルを購入しようかと思うんだけど、何㎝が使いやすいですか？
24cm、27㎝あたり？
普段作るのはパウンド(18～20㎝型)、タルト(21㎝)、シフォン(17㎝)等です。
>>166
何度も貼るのやめれ。
何度も貼るのやめれ。
170 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/04 08:06:33
出足が鈍いが、11～13日の休みに集中だろうか。
試作無しの一発勝負が多そうだな。
試作無しの一発勝負が多そうだな。
溶かしてまた固めるなんて無駄もいいところ
初めから完成したものを買えば間違いない
初めから完成したものを買えば間違いない
13日に一発勝負して失敗して泣きついてくる駆け込み組みが多いと予想。
手作りをアピールしたいなら、市販のスポンジにデコレーションするとか、
文字だけ入れて素人っぽくチョコペンで次だけ入れるとかすれば失敗なし。
オクで手作りチョコケーキ落として「自分が作った」とプレゼントする人も
いるみたいよ。
前に漫画で見たネタだと、「高くて美味しい店のトリュフを買ってきてストー
ブ前にしばらく放置。柔らかくなったら適宜指でつぶしていびつな形にして
ラッピングしなおす」ってのがナイス。
「形は悪いけど、味は最高！」って感想がもらえる。
文字だけ入れて素人っぽくチョコペンで次だけ入れるとかすれば失敗なし。
オクで手作りチョコケーキ落として「自分が作った」とプレゼントする人も
いるみたいよ。
前に漫画で見たネタだと、「高くて美味しい店のトリュフを買ってきてストー
ブ前にしばらく放置。柔らかくなったら適宜指でつぶしていびつな形にして
ラッピングしなおす」ってのがナイス。
「形は悪いけど、味は最高！」って感想がもらえる。
うわー
そんな裏工作するﾔｼいるんか・・・
嘘ついたり、そこまでしてあげてどうするんだ・・・
そんな裏工作するﾔｼいるんか・・・
嘘ついたり、そこまでしてあげてどうするんだ・・・
176 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/04 17:18:27
マルチですがすみません。
マリービスケットを砕いて、チョコと混ぜて丸めて、
チョコクランチっていうのを試作してみたのですが、
食べてみたところ歯が折れるかと思うくらい堅くて、
ってか結局噛めなかったのですが、どうやったらｻｸｯとしたものになるんでしょうか？
生クリームを混ぜるか、ちっちゃいマシュマロでも混ぜたらどうだろうと考えていますが、
何かｱｲﾃﾞｱありませんかね？
教えて！ｴﾛい人！
マリービスケットを砕いて、チョコと混ぜて丸めて、
チョコクランチっていうのを試作してみたのですが、
食べてみたところ歯が折れるかと思うくらい堅くて、
ってか結局噛めなかったのですが、どうやったらｻｸｯとしたものになるんでしょうか？
生クリームを混ぜるか、ちっちゃいマシュマロでも混ぜたらどうだろうと考えていますが、
何かｱｲﾃﾞｱありませんかね？
教えて！ｴﾛい人！
ﾏﾙﾁは死ね
>>176
マルチ君へ、氏ね。
マルチ君へ、氏ね。
もらう側も大変だな。
>>176
米ポンやコーンフレークを混ぜろ。
米ポンやコーンフレークを混ぜろ。
>>176
南国で食べてもらう
南国で食べてもらう
ちょっと面白い
↑アンカー間違えた…orz
>>139 でした
>>139 でした
みてますみてます
ありがとうございます。検索してみます。
ありがとうございます。検索してみます。
はぁ・・・ 今から検索か・・・
189 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 02:27:45
ガトーショコラが思いっきり縮んでしまいます。
沈むだけならいいんですが、表面がギュッと縮んでしまうので
まるで脳みそのしわのようになってしまうんです・・・orz
色々調べてみたところ、型に入れっぱなしにしておくと良くないと
書いてあったので、すぐに型だししたのですが結果変わらず。
蒸気抜きもしてみたんですが（略
どなたかアドバイスしていただけないでしょうか？
チョコ 140g
バター 60g
ココア 25g
卵 3個
砂糖 60g
コーンスターチ 大さじ2
卵を別立てにして、卵黄のほうに溶かしたチョコとバター＆ココアをまぜて
メレンゲを半分づつなじませ、160度のオーブンで35分です。
沈むだけならいいんですが、表面がギュッと縮んでしまうので
まるで脳みそのしわのようになってしまうんです・・・orz
色々調べてみたところ、型に入れっぱなしにしておくと良くないと
書いてあったので、すぐに型だししたのですが結果変わらず。
蒸気抜きもしてみたんですが（略
どなたかアドバイスしていただけないでしょうか？
チョコ 140g
バター 60g
ココア 25g
卵 3個
砂糖 60g
コーンスターチ 大さじ2
卵を別立てにして、卵黄のほうに溶かしたチョコとバター＆ココアをまぜて
メレンゲを半分づつなじませ、160度のオーブンで35分です。
メレンゲ立てすぎかなあ
こんな夜中にありがとうございます。
メレンゲは分離程度に、でも角が立つぐらいまでやっているんですが
それだと立て過ぎでしょうか？
メレンゲは分離程度に、でも角が立つぐらいまでやっているんですが
それだと立て過ぎでしょうか？
192 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 04:16:57
メレンゲは…
表面に艶が出る
ホイッパーですくいあげた時に
卵白がしっかりとついてくる（垂れ落ちない）
ボウルを逆さにしても落ちない
位でｵｹ。
これを超えるとボソボソになって分離する。
電動ミキサー使ってるなら、一度手動でやってみると
微妙に加減出来るのでオススメですが。
表面に艶が出る
ホイッパーですくいあげた時に
卵白がしっかりとついてくる（垂れ落ちない）
ボウルを逆さにしても落ちない
位でｵｹ。
これを超えるとボソボソになって分離する。
電動ミキサー使ってるなら、一度手動でやってみると
微妙に加減出来るのでオススメですが。
>>193
ガトーショコラって元々しぼんでシワやヒビが出来る物だと思うけど
そんなもんじゃなく凄いのかな。
チョコ生地の方の温度が低くて、ちゃんとあわ立っていてもメレンゲを混ぜる時に
泡が消えてるのかも。
チョコ生地の方はぬるい湯銭にかけて温めておくとメレンゲが混ざりやすいよ。
でもチョコスフレならともかく、やっぱりある程度はシワやヒビが出来るもんだよな。
気になるならデコレーションでごまかせば。
ガトーショコラって元々しぼんでシワやヒビが出来る物だと思うけど
そんなもんじゃなく凄いのかな。
チョコ生地の方の温度が低くて、ちゃんとあわ立っていてもメレンゲを混ぜる時に
泡が消えてるのかも。
チョコ生地の方はぬるい湯銭にかけて温めておくとメレンゲが混ざりやすいよ。
でもチョコスフレならともかく、やっぱりある程度はシワやヒビが出来るもんだよな。
気になるならデコレーションでごまかせば。
195 ：sage：05/02/05 04:46:18
ガトーショコラは普通は表面がしわになって
中心がややへこむのが正統派だとオモタ。
表面に粉砂糖ふるって、コポーでものっけとけばいいんでないかい？
中心がややへこむのが正統派だとオモタ。
表面に粉砂糖ふるって、コポーでものっけとけばいいんでないかい？
久々にかきこんだら
ものの見事にメル欄を間違えた…orz
ものの見事にメル欄を間違えた…orz
ある程度は、"味"としていいと思うんですが、
なんというかこう、
ザ・脳みそ
っていう感じになってしまい・・・。
断面図は台形になってしまったんです。
アドバイスをもとにもう一度作って、今焼いているところです。
これでだめならデコでどうにかします～
なんというかこう、
ザ・脳みそ
っていう感じになってしまい・・・。
断面図は台形になってしまったんです。
アドバイスをもとにもう一度作って、今焼いているところです。
これでだめならデコでどうにかします～
> ザ・脳みそ
ﾜﾛﾘｰﾇ
ダイソーのラインナップなのか？
ﾜﾛﾘｰﾇ
ダイソーのラインナップなのか？
質問ですが、短期間に色々な種類作ったり、何度も作り直してる方は、
作ったお菓子を食べ切ってから作ってますか？
日持ちする焼き菓子なら保存が出来るけど、ケーキは無理だし、
自分はごくたまにしか人にあげることはしないので・・・。
日持ちのしない物を作るときはどうしてますか？量を減らして作ってるのかな？
作ったお菓子を食べ切ってから作ってますか？
日持ちする焼き菓子なら保存が出来るけど、ケーキは無理だし、
自分はごくたまにしか人にあげることはしないので・・・。
日持ちのしない物を作るときはどうしてますか？量を減らして作ってるのかな？
201 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 15:16:58
ケーキは冷凍保存。
日持ちのしない物って例えば何？
日持ちのしない物って例えば何？
202 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 15:22:12
水とグラニュー糖を煮てカラメルをつくっていて、
鍋にこびりついたうすい焦げはどうやったら簡単にとれますか・・・。
アメ状になったものは水で煮たり、固まったらパキッととれることがほとんどですが、
うす～くこげがついたのは、アルミ？のタワシでガリガリやってなんとかやっと・・・。
鍋にこびりついたうすい焦げはどうやったら簡単にとれますか・・・。
アメ状になったものは水で煮たり、固まったらパキッととれることがほとんどですが、
うす～くこげがついたのは、アルミ？のタワシでガリガリやってなんとかやっと・・・。
仕事でもないのに食べきれないものを作るのってただのアホだろ
>202
お湯はって放置。その内溶ける。
お湯はって放置。その内溶ける。
206 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 16:29:12
>>204
なるほど、ありがとうございます。
もうひとつ、
プリンの作り方のページなどをいくつか見たんですが、
どれもオーブンで湯をはって蒸し焼きにするタイプがおおかったんですが、
これって蒸し器で蒸すだけでも大丈夫でしょうか？
うちにあるのはオーブンレンジで丸いのが中央でくるくる回るタイプなもので・・・。
なるほど、ありがとうございます。
もうひとつ、
プリンの作り方のページなどをいくつか見たんですが、
どれもオーブンで湯をはって蒸し焼きにするタイプがおおかったんですが、
これって蒸し器で蒸すだけでも大丈夫でしょうか？
うちにあるのはオーブンレンジで丸いのが中央でくるくる回るタイプなもので・・・。
>>205
食べきれないほど作ってないとも書いてないぞ。
食べきれないほど作ってないとも書いてないぞ。
決めつけ厨がいるスレはここですか
たしかに、不確かなことをｱﾌｫだとか言ってもなｗ
>>200
レシピどおりの分量で作ると失敗しにくいから、お菓子作りに慣れて
いない人は、そのままの分量で作った方がいいけど。
私はその辺、感というか、量を減らしても大丈夫だと思うものは
減らして作ることもある。
それができないと思ったものは、そのままの分量で作って、
プレゼント用と余った分は家族用にするよ。
>>202
焦げが隠れるくらい水と重曹を少し入れて、一度沸騰させてから
冷めるまで放置すると、とれやすいかも。
>>206
蒸し器でもできるよ。
茶碗蒸しと同じで、すだってしまわないように注意してね。
レシピどおりの分量で作ると失敗しにくいから、お菓子作りに慣れて
いない人は、そのままの分量で作った方がいいけど。
私はその辺、感というか、量を減らしても大丈夫だと思うものは
減らして作ることもある。
それができないと思ったものは、そのままの分量で作って、
プレゼント用と余った分は家族用にするよ。
>>202
焦げが隠れるくらい水と重曹を少し入れて、一度沸騰させてから
冷めるまで放置すると、とれやすいかも。
>>206
蒸し器でもできるよ。
茶碗蒸しと同じで、すだってしまわないように注意してね。
>>206
うちもオーブンレンジですが、
浅くて丸くてくるくる回る天板にぎりぎりまでお湯張って
ちゃんとプリン焼けてますよ。スフレ系のケーキもそれでｏｋです。
ちなみに焼き上がってもお湯はまだ残っています。
うちもオーブンレンジですが、
浅くて丸くてくるくる回る天板にぎりぎりまでお湯張って
ちゃんとプリン焼けてますよ。スフレ系のケーキもそれでｏｋです。
ちなみに焼き上がってもお湯はまだ残っています。
214 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/06 03:43:54
蒸し器は面倒なので、
フライパンにお湯わかして、その上に鍋おいてプリン液ガーッといれて
アルミホイルかぶせて蒸すっぽくするのもひとつの方法。
デカプリンができます。あんまでかいと重力にまけるけど。
フライパンにお湯わかして、その上に鍋おいてプリン液ガーッといれて
アルミホイルかぶせて蒸すっぽくするのもひとつの方法。
デカプリンができます。あんまでかいと重力にまけるけど。
【重要】 質問される方へ 【まず検索】
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【必ず書き込】んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に【必ず検索】してください
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
検索結果の何が気に入らなかったのか書くとアドバイスしやすいです。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【必ず検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、【スルーの徹底】を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
>>212
私は天板にお湯を直接入れるとオーブンから出す時こぼしそうになるので、
18センチ角のケーキ型にプリンカップを並べ、
ケーキ型にお湯を張ってそれを天板に載せて焼いてます。
蒸し器でプリン作ると絶対にスが立っちゃうなあ。茶碗蒸なら
それでも食べられないことは無いけど。火加減むずかしい。
なので私はオーブン一辺倒。
私は天板にお湯を直接入れるとオーブンから出す時こぼしそうになるので、
18センチ角のケーキ型にプリンカップを並べ、
ケーキ型にお湯を張ってそれを天板に載せて焼いてます。
蒸し器でプリン作ると絶対にスが立っちゃうなあ。茶碗蒸なら
それでも食べられないことは無いけど。火加減むずかしい。
なので私はオーブン一辺倒。
蒸し器でプリン作るとき、小さいカップなら強火で一分、そんで火消しちゃうの。
で、放置15分でスもなくできるよ。
大きい型なら5分くらい強火、放置20分。てかそのまま忘れてしまうくらいまで。
ガスの火力とか、蒸し器の大きさにもよるから一度実験してみた方がいいけど
簡単らくちんだよー。
で、放置15分でスもなくできるよ。
大きい型なら5分くらい強火、放置20分。てかそのまま忘れてしまうくらいまで。
ガスの火力とか、蒸し器の大きさにもよるから一度実験してみた方がいいけど
簡単らくちんだよー。
218 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 16:49:22
マフィンを作りましたが、膨らみません。教えて下さい！
材料 Ⅰ小麦粉55㌘、バター 35㌘、ベーキングパウダー小1／2、卵1コ、(A牛乳20㏄ヨーグルト小1)、砂糖35シナモンパウダー、塩少々
Ⅱグラニュー糖40㌘、水小1、生クリーム25㏄
作り方
①砂糖とバターを白くなるまで混ぜる。
②混ぜた卵を①に少しずつ入れて混ぜる。
材料 Ⅰ小麦粉55㌘、バター 35㌘、ベーキングパウダー小1／2、卵1コ、(A牛乳20㏄ヨーグルト小1)、砂糖35シナモンパウダー、塩少々
Ⅱグラニュー糖40㌘、水小1、生クリーム25㏄
作り方
①砂糖とバターを白くなるまで混ぜる。
②混ぜた卵を①に少しずつ入れて混ぜる。
219 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 16:51:08
③②に振るった粉類とAを交互に入れて、粉類が最後になる様にする。
④③を半分型に入れて、予め作ったⅡ（グラニュー糖と水を入れて弱火に掛けて、溶けたら中火で煮詰め、茶色になったら、弱火で、色が濃くなったら火から下ろして、少しずつ生クリームを入れて混ぜる。）を
④③を半分型に入れて、予め作ったⅡ（グラニュー糖と水を入れて弱火に掛けて、溶けたら中火で煮詰め、茶色になったら、弱火で、色が濃くなったら火から下ろして、少しずつ生クリームを入れて混ぜる。）を
220 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 16:54:06
流し込み、又③を入れて、最後にⅡを掛ける。
④170度に余熱したオーブンに28分。
焼き上がりは、カップのラインまでしか膨らみません…。味的には、少々甘かったので修正効きますが。
どなたか教えて下さい！
④170度に余熱したオーブンに28分。
焼き上がりは、カップのラインまでしか膨らみません…。味的には、少々甘かったので修正効きますが。
どなたか教えて下さい！
サトーヨーコ先生系の、形の楽しいケーキレシピのサイトを
御存知でしたら教えてください。子どもの誕生日に思い出に残るような
お菓子を作ってあげたいので、よろしくお願いいたします。
御存知でしたら教えてください。子どもの誕生日に思い出に残るような
お菓子を作ってあげたいので、よろしくお願いいたします。
222 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 18:01:37
生ﾁｮｺのｹｰｷを焼いたのですが、何故かいくら焼いても焼けないのです…。
材料はチョコ100ｸﾞﾗﾑ、ﾊﾞﾀｰ100ｸﾞﾗﾑ、卵1/2個、卵黄2個、砂糖30ｸﾞﾗﾑ、薄力粉30ｸﾞﾗﾑ。
ﾒﾚﾝｹﾞ用に卵白2個と砂糖30ｸﾞﾗﾑ
作り方は、まず卵と卵黄と砂糖を混ぜて、湯煎で溶かしたﾁｮｺとﾊﾞﾀｰを投入。
薄力粉を振るって、卵白と砂糖で作ったﾒﾚﾝｹﾞを混ぜて型へ。
天板に置き、湯を天板の高さまで注いで160度のｵｰﾌﾞﾝで30分焼く。
ｱﾙﾐ箔をかぶせ、170度で20分焼く。
以上です。材料も手順も本に従って作ったつもりなのですが…。
ドロドロで形にすらなってませんでした
材料はチョコ100ｸﾞﾗﾑ、ﾊﾞﾀｰ100ｸﾞﾗﾑ、卵1/2個、卵黄2個、砂糖30ｸﾞﾗﾑ、薄力粉30ｸﾞﾗﾑ。
ﾒﾚﾝｹﾞ用に卵白2個と砂糖30ｸﾞﾗﾑ
作り方は、まず卵と卵黄と砂糖を混ぜて、湯煎で溶かしたﾁｮｺとﾊﾞﾀｰを投入。
薄力粉を振るって、卵白と砂糖で作ったﾒﾚﾝｹﾞを混ぜて型へ。
天板に置き、湯を天板の高さまで注いで160度のｵｰﾌﾞﾝで30分焼く。
ｱﾙﾐ箔をかぶせ、170度で20分焼く。
以上です。材料も手順も本に従って作ったつもりなのですが…。
ドロドロで形にすらなってませんでした
223 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 18:06:29
質問です
本に載ってるレシピに、フルーツのピューレとなっているものを、
100％のジュースに替えても良いでしょうか？
本に載ってるレシピに、フルーツのピューレとなっているものを、
100％のジュースに替えても良いでしょうか？
>>222
ｵｰﾌﾞﾝはきちんと予熱しましたか？
予熱していても電気式ｵｰﾌﾞﾝの温度表示だと、予熱完了と表示されても全く届いていない
ものがほとんどですので、一度ｵｰﾌﾞﾝ用温度計で確かめてみてください。
ｵｰﾌﾞﾝはきちんと予熱しましたか？
予熱していても電気式ｵｰﾌﾞﾝの温度表示だと、予熱完了と表示されても全く届いていない
ものがほとんどですので、一度ｵｰﾌﾞﾝ用温度計で確かめてみてください。
>>222
余熱して入れなかった。Oｒオーブン庫内の温度が、低い。
オーブンによって、実際の温度と、表示が違う物があります。
焼けて無いなら、温度をもう少し上げて、焼け具合い見て焦げそうなら、
ホイルをかぶせ焼くしか無いな。
余熱して入れなかった。Oｒオーブン庫内の温度が、低い。
オーブンによって、実際の温度と、表示が違う物があります。
焼けて無いなら、温度をもう少し上げて、焼け具合い見て焦げそうなら、
ホイルをかぶせ焼くしか無いな。
>>218
まさかベーキングパウダーは古くないよね。
まさかベーキングパウダーは古くないよね。
228 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 18:26:56
218です。
材料もオーブンも新しいです。粉も二度振るいました！
材料もオーブンも新しいです。粉も二度振るいました！
>>230
お前何様のつもりだ？
お前何様のつもりだ？
>>231
そういう貴方こそどちら様で
そういう貴方こそどちら様で
スルー汁。
>231-232
笑わせてもらいました。
笑わせてもらいました。
235 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 22:04:42
バレンタインにガトーショコラを作ろうと思って、
紙で出来た型を買ったんですけど、
焼き上がった後、型に入れっぱなしは大丈夫でしょうか？
そのまま渡せるから便利かな～と思ったんだけど
>>189さんの見たら、入れっぱなしは良くないって書いてあったもんで…
紙で出来た型を買ったんですけど、
焼き上がった後、型に入れっぱなしは大丈夫でしょうか？
そのまま渡せるから便利かな～と思ったんだけど
>>189さんの見たら、入れっぱなしは良くないって書いてあったもんで…
紙で作ったことないけど焼き縮みして紙型から離れちゃうかも。
とりあえず同じ紙型で一回作って時間おいてみたらどーでしょ。
とりあえず同じ紙型で一回作って時間おいてみたらどーでしょ。
シフォンケーキを紙型でやいてプレゼントしようと思ってるんですが、
膨らみすぎて蓋がはまりません。なにかいいアイデアありませんか
膨らみすぎて蓋がはまりません。なにかいいアイデアありませんか
240 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 22:57:11
今日、昼のＴＶに萩尾アンナが出ていて少しだけ見たんだけど、ちょっと面白かったよ。
フランスでは普段はケーキのようなお菓子はあまり食べないらしい。彼女が子供の頃、
学校から帰っておやつをほしがると、母親はバケットを半分に切って間にチョコレートを
挟んだものをくれるので、それをかじっていたんだって。
「フランスってカッコよさそうだけど、本当はカッコいい訳じゃないんですよ。シュー・
ア・ラ・クレームていうと洒落てるようだけど、あれは『キャベツ饅頭』です。」
フランスでは普段はケーキのようなお菓子はあまり食べないらしい。彼女が子供の頃、
学校から帰っておやつをほしがると、母親はバケットを半分に切って間にチョコレートを
挟んだものをくれるので、それをかじっていたんだって。
「フランスってカッコよさそうだけど、本当はカッコいい訳じゃないんですよ。シュー・
ア・ラ・クレームていうと洒落てるようだけど、あれは『キャベツ饅頭』です。」
単純に入れる量減らせばいいかと。
余ったのは紙コップ等で。
余ったのは紙コップ等で。
>>238
へのレスです。
へのレスです。
>>238
型からはみ出した部分を切りゃいーじゃん
型からはみ出した部分を切りゃいーじゃん
>>238
ラッピングしてリボンかけちゃえば？
ラッピング材料屋が近くになければ、
行きつけの花屋あたりで1mぐらい分けてもらうとか。
>>240
「キャベツ饅頭」は誤訳だな。
「キャベツ風クリーム（菓子）」が正解。
ラッピングしてリボンかけちゃえば？
ラッピング材料屋が近くになければ、
行きつけの花屋あたりで1mぐらい分けてもらうとか。
>>240
「キャベツ饅頭」は誤訳だな。
「キャベツ風クリーム（菓子）」が正解。
鍋で加熱するレシピでバニラスフレ作る際に、そのままだと多すぎるので半量にしてみました。
量が少なくて煮えすぎたのか粘りすぎでメレンゲと混ぜる際に困ってしまいました。
スフレの卵黄で作るメレンゲと混ぜる前の分って、
カスタードクリームの様に電子レンジで少しずつ加熱するのってアリでしょうか？
あちこちのレシピを見てみて
カスタードクリームの作り方似てるような気がするんですが
いかんせん量が違いすぎて判断付かないのです。
量が少なくて煮えすぎたのか粘りすぎでメレンゲと混ぜる際に困ってしまいました。
スフレの卵黄で作るメレンゲと混ぜる前の分って、
カスタードクリームの様に電子レンジで少しずつ加熱するのってアリでしょうか？
あちこちのレシピを見てみて
カスタードクリームの作り方似てるような気がするんですが
いかんせん量が違いすぎて判断付かないのです。
勝手にアレンジすんなヴォケ初心者。
>>244
chou à la crémeでいいのかな。
chou à la crémeでいいのかな。
卵白と粉砂糖を混ぜてつくるアイシングは、
粉砂糖をふるってからのほうがいいんですか？だまになるときと
そうじゃないときがあります・
粉砂糖をふるってからのほうがいいんですか？だまになるときと
そうじゃないときがあります・
250 ：長文失礼します。：05/02/08 11:06:25
チーズブラウニー（チーズ生地とチョコレート生地の二層）を焼いたのですが、
ブラウニーの方がしっとりしすぎて救えない状態になってしまいました。
以下のレシピで作ったのですが、どこがいけなかったのでしょうか？
お気づきの点がありましたら、お教えください。
＜チョコレート生地＞
1. 無縁バター120gを滑らかなクリーム状になるまで練り、
グラニュー糖150gを入れて空気を含ませるように泡だて器等で混ぜる。
2. 1が白っぽくなったら卵2個を加え、更に混ぜる。
3. 溶かしておいたチョコレート85gとカカオマス20gを2に混ぜる。
4. 薄力粉60gを加えてさっくり混ぜ、型に流し込む。
＜チーズ生地＞
5. クリームチーズ335gをやわらかくなるまで練る。
6. 5にグラニュー糖90gを入れ更に練る。
7. 6に卵1個とバニラオイルを入れて混ぜる。
8. 4の生地の上に流し込む。
＜焼き＞
9.160度に予熱したオーブンで55分焼く。
なのですが、あら熱を取ってナイフを入れたら
明らかにやわらかすぎたので、予熱込み15分焼きを追加しました。
一晩冷ましたのですが、やはりやわらかくほろほろです。
ちなみに、チーズ生地の方は美味しく、しっかりと仕上がっていました。
ブラウニーの方がしっとりしすぎて救えない状態になってしまいました。
以下のレシピで作ったのですが、どこがいけなかったのでしょうか？
お気づきの点がありましたら、お教えください。
＜チョコレート生地＞
1. 無縁バター120gを滑らかなクリーム状になるまで練り、
グラニュー糖150gを入れて空気を含ませるように泡だて器等で混ぜる。
2. 1が白っぽくなったら卵2個を加え、更に混ぜる。
3. 溶かしておいたチョコレート85gとカカオマス20gを2に混ぜる。
4. 薄力粉60gを加えてさっくり混ぜ、型に流し込む。
＜チーズ生地＞
5. クリームチーズ335gをやわらかくなるまで練る。
6. 5にグラニュー糖90gを入れ更に練る。
7. 6に卵1個とバニラオイルを入れて混ぜる。
8. 4の生地の上に流し込む。
＜焼き＞
9.160度に予熱したオーブンで55分焼く。
なのですが、あら熱を取ってナイフを入れたら
明らかにやわらかすぎたので、予熱込み15分焼きを追加しました。
一晩冷ましたのですが、やはりやわらかくほろほろです。
ちなみに、チーズ生地の方は美味しく、しっかりと仕上がっていました。
チョコレート生地だけを焼いた上にチーズ生地を流してさらに焼けば？
>248
レスありがとうございます。
電子レンジはもっと火加減難しいのですね、
お鍋で頑張ります。
レスありがとうございます。
電子レンジはもっと火加減難しいのですね、
お鍋で頑張ります。
253 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/08 18:56:31
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ目前でオーブンが壊れてしまいました…
オーブン使わずに作れるチョコレート菓子って生チョコしか思い浮かばないんですが、他に何かありますか？
オーブン使わずに作れるチョコレート菓子って生チョコしか思い浮かばないんですが、他に何かありますか？
くっくぃ。
あ、トースターあったらの話ね。
>>253
ムース、トリュフ。
ムース、トリュフ。
>>253
ショコラミルクレープ
ショコラミルクレープ
259 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/08 22:20:43
みなさんありがとうございます！
オーブンなしで作れるものけっこうありますね。ﾄｰｽﾀｰはあります クッキーも作ってみようかな？
ﾄﾘｭﾌは以前あげたことあるんですよ。なのでﾑｰｽ､ﾌﾟﾘﾝのレシピ探してみます！ありがとうございました☆
オーブンなしで作れるものけっこうありますね。ﾄｰｽﾀｰはあります クッキーも作ってみようかな？
ﾄﾘｭﾌは以前あげたことあるんですよ。なのでﾑｰｽ､ﾌﾟﾘﾝのレシピ探してみます！ありがとうございました☆
１００均の本に載っていました。
ミルクレープの間に挟むクリームのレシピで
ココナツカスタードクリームというのがあり
牛乳２５０ｃｃ
ココナツミルク２５０ｃｃ
ココナツロング１００ｇ
卵黄５個
砂糖１００ｇ
強力粉５０ｇ
とありました。
クリームのトロミは強力粉でつけることってあるんでしょうか？
ミルクレープの間に挟むクリームのレシピで
ココナツカスタードクリームというのがあり
牛乳２５０ｃｃ
ココナツミルク２５０ｃｃ
ココナツロング１００ｇ
卵黄５個
砂糖１００ｇ
強力粉５０ｇ
とありました。
クリームのトロミは強力粉でつけることってあるんでしょうか？
261 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/09 00:34:41
クリームや生地の絞り袋はやっぱり洗うんでしょうか。ベトベト、ネトネト、ギトギトなのに、
どうやって洗うんだろうと気になります。特にプロの方、どうなさってますか。
どうやって洗うんだろうと気になります。特にプロの方、どうなさってますか。
お店ではあらって漂白して専用の干し竿につるして乾かします。
>>261
使い捨てのものを使うという選択もあります。
使い捨てのものを使うという選択もあります。
使い捨てじゃないやつあるんだ
うん。布？っぽいやつ使ってるよ。
本来はソーセージの腸詰めとかに使うらしいので頑丈。
本来はソーセージの腸詰めとかに使うらしいので頑丈。
267 ：けぃ：05/02/09 13:39:41
クッキーをバレンタインに作ろうと思いますが一週間もちますか？またどのようなトッピングがもちますか？
>>267
氏ね
氏ね
>>267
一週間なら・・・
アイスボックスクッキーの生地を作って、ラップ、ジップロック等の袋に入れ、
空気に触れないように冷凍して置き、前日に切って、焼く事の方をお勧めしますよ。
（冷凍生地なら1週間はOKです）
まず、生地作ったら何枚か焼いて見て、味を見る位のゆとりを持ちましょうね。
クレグレもマズイクッキーは上げないように。
一週間なら・・・
アイスボックスクッキーの生地を作って、ラップ、ジップロック等の袋に入れ、
空気に触れないように冷凍して置き、前日に切って、焼く事の方をお勧めしますよ。
（冷凍生地なら1週間はOKです）
まず、生地作ったら何枚か焼いて見て、味を見る位のゆとりを持ちましょうね。
クレグレもマズイクッキーは上げないように。
>>271
間違えてないよ。ｗ
間違えてないよ。ｗ
273 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/09 17:40:53
マドレーヌのレシピにある
『レモンの皮摩り下ろし』を
入れないで作ると
まずくて食べられないような物になりますか？
レモン、苦手でして。
レモン風味以外に、入れる意味といいますか
必要性があるのでしょうか？
『レモンの皮摩り下ろし』を
入れないで作ると
まずくて食べられないような物になりますか？
レモン、苦手でして。
レモン風味以外に、入れる意味といいますか
必要性があるのでしょうか？
>273
おそらく香りづけ以外の意味は無いでしょう。
香りのものを何も入れなくても十分食べられるものになると思います。
レモンの代わりとしてはバニラオイルあたりが無難でしょうが、
私はラム酒を入れるのが好きだな。
おそらく香りづけ以外の意味は無いでしょう。
香りのものを何も入れなくても十分食べられるものになると思います。
レモンの代わりとしてはバニラオイルあたりが無難でしょうが、
私はラム酒を入れるのが好きだな。
276 ：273：05/02/09 18:06:08
277 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/09 18:10:03
>>273
卵独特の生臭さを消すのがレモン皮なんです。
で、それが気にならなければバターの良い香りだけでもＯＫです。
>>274さんの仰るラムも良い香りですよ。
私はコアントローを入れてオレンジピールをごく小さく切ったのを入れたのも好きです。
卵独特の生臭さを消すのがレモン皮なんです。
で、それが気にならなければバターの良い香りだけでもＯＫです。
>>274さんの仰るラムも良い香りですよ。
私はコアントローを入れてオレンジピールをごく小さく切ったのを入れたのも好きです。
279 ：273：05/02/09 18:42:51
280 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/09 18:48:23
ﾄﾘｭﾌって①温めた生ｸﾘｰﾑに細かく切ったチョコ混ぜる②冷やす③切って丸くする｡④ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰをふる｡でいぃの????
118のコピペです
これからバレンタインに向けてお菓子作りに挑戦する人へ。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
これからバレンタインに向けてお菓子作りに挑戦する人へ。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
283 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/09 23:41:07
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせても、正直に「美味しくない」といわれても、
「やっぱり？！ がっはっはっ！」で桶ー。
「やっぱり？！ がっはっはっ！」で桶ー。
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J
＞＞＞Oく
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J
＞＞＞Oく
今年は某有名ﾊﾟﾃｨｼｴが手でﾁｮｺを絡めるﾄﾘｭﾌを奨めまくってるから
ﾌﾞﾂと相手によっては捨てる勇気が必要かもしれんな。
ﾌﾞﾂと相手によっては捨てる勇気が必要かもしれんな。
ウエエエ、、、つきあってる彼女以外の手作りは怖すぎ。
ジャニタレのとこに届くチョコレートも手作りは無条件廃棄らしいね。
ジャニタレのとこに届くチョコレートも手作りは無条件廃棄らしいね。
チョコあげるのって難しいよね・・・。
自分は本命手作り、義理買ったのにしてたんだけど。
義理であげた人（大学の教授）が他の子から手作りの義理チョコもらって
すごい喜んでてね。
「やっぱり貰うなら、手作りが嬉しいよね！！」って言われてしまったよ。
ﾄﾎﾎ
自分的には男兄弟が多くて、彼らの分も毎年必ず手作りするから、
手作りでも買ったのでも、どっちでもいいんだけど。
彼女以外の手作りは怖いか・・・はぁ～どうしよう。
今年は全部手作りにしようかと、材料ほとんど揃えてしまったよ。
自分はお菓子作るの趣味だからよく作っていて、そんなに下手とは
思わないし。（これまでもいろいろな人にプレゼントして喜んでもらって
また作ってと頼まれて作ることもよくある。）
材料もかなり吟味して、良い物使ってる。
人にあげるんだから、神経質なくらい衛生にも気を使って作るし。
作りたてを綺麗にラッピングして、プレゼントしようと思ってる。
それでも、手作りは怖いよね・・・。
どうしよう、先生方とかあげないわけにはいかないしなぁ～。
自分は本命手作り、義理買ったのにしてたんだけど。
義理であげた人（大学の教授）が他の子から手作りの義理チョコもらって
すごい喜んでてね。
「やっぱり貰うなら、手作りが嬉しいよね！！」って言われてしまったよ。
ﾄﾎﾎ
自分的には男兄弟が多くて、彼らの分も毎年必ず手作りするから、
手作りでも買ったのでも、どっちでもいいんだけど。
彼女以外の手作りは怖いか・・・はぁ～どうしよう。
今年は全部手作りにしようかと、材料ほとんど揃えてしまったよ。
自分はお菓子作るの趣味だからよく作っていて、そんなに下手とは
思わないし。（これまでもいろいろな人にプレゼントして喜んでもらって
また作ってと頼まれて作ることもよくある。）
材料もかなり吟味して、良い物使ってる。
人にあげるんだから、神経質なくらい衛生にも気を使って作るし。
作りたてを綺麗にラッピングして、プレゼントしようと思ってる。
それでも、手作りは怖いよね・・・。
どうしよう、先生方とかあげないわけにはいかないしなぁ～。
大丈夫だよ!!!きっと喜んでくれるよ!!!
って書けばいいんですかぁ？
って書けばいいんですかぁ？
>>287
誤爆か？
誤爆か？
ほんとに嬉しいのかもしれないけど、一応目上の人だし既製品がいいと思う。マジレスですた。
どうでも良いけど、いちようバレンタインでお悩みの皆さん、専用スレも
有りますので、参考に見てみるのも良いかもよ。
★☆今から悩む・・バレンタイン☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072805933/
有りますので、参考に見てみるのも良いかもよ。
★☆今から悩む・・バレンタイン☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072805933/
>>291
でも作成系の質問で困ったらこっちに戻しちゃうかも。ｺﾞﾒﾝﾈ(´・ω・｀)
でも作成系の質問で困ったらこっちに戻しちゃうかも。ｺﾞﾒﾝﾈ(´・ω・｀)
生クリームの色付けについて教えてください。
毎年子供の誕生日にキャラクターのケーキを作っていて、今年のテーマはスライム。
スライムといえばやはり青がいいのですが、どのようにしたらキレイな青ができるでしょうか？
どうしても無理な場合は緑粉かな、と思っていますが、青いスライムにしたいんです。
よろしくお願いします。
毎年子供の誕生日にキャラクターのケーキを作っていて、今年のテーマはスライム。
スライムといえばやはり青がいいのですが、どのようにしたらキレイな青ができるでしょうか？
どうしても無理な場合は緑粉かな、と思っていますが、青いスライムにしたいんです。
よろしくお願いします。
食青ってなかなか売ってない＆高いです
東名にありました
東名にありました
食青見てきました。
2000円・・・・orz
耳掻き1杯でいいのに。
2000円・・・・orz
耳掻き1杯でいいのに。
>>293
真っ青じゃなくてほんのり水色なら、
かき氷のブルーハワイシロップを使う手もある。
但し、この時期に手にはいるかは疑問。
食青は買わずに分けて貰うという手もある。
ケーキ屋なんかだと持ってるところも結構あるので、
行きつけの店があれば聞いてみるといい。
ブルーキュラソーを煮きってアルコールを飛ばして
使うというのも考えたが、味が子供向きじゃないと思う。
他に真っ青なリキュールってあったっけ？
ペプシブルー…はもう無いか。
もし手には入れば煮詰めて使うとか。
真っ青じゃなくてほんのり水色なら、
かき氷のブルーハワイシロップを使う手もある。
但し、この時期に手にはいるかは疑問。
食青は買わずに分けて貰うという手もある。
ケーキ屋なんかだと持ってるところも結構あるので、
行きつけの店があれば聞いてみるといい。
ブルーキュラソーを煮きってアルコールを飛ばして
使うというのも考えたが、味が子供向きじゃないと思う。
他に真っ青なリキュールってあったっけ？
ペプシブルー…はもう無いか。
もし手には入れば煮詰めて使うとか。
ありゃ…リロードすれば良かった。
スライムベスじゃだめなのね。
しかし、子供のリクエストがはぐれメタルじゃなくてよかったねｗ
しかし、子供のリクエストがはぐれメタルじゃなくてよかったねｗ
>>304
みっしりとアラザンで覆われたケーキを想像しちまったぞ。責任ﾄﾚヽ(`Д´)ﾉ
みっしりとアラザンで覆われたケーキを想像しちまったぞ。責任ﾄﾚヽ(`Д´)ﾉ
306 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/10 12:11:36
ドーナツなどにかけたりしている、白い砂糖のやつってどうやって作るのですか？
>>306
粉砂糖買っておいで、アイシングもこれで作る。
粉砂糖買っておいで、アイシングもこれで作る。
おいおい、それ喰えんだろｗ
青色の料理って味はまともだとわかっていても脳が拒否する感じなんだが大丈夫だろうか。
まあ子ども受けするネタっぽいケーキだからそれは大丈夫なんだと思うよ。
でもおんなじこと考えて、食欲を誘わない色だなあと思うよ。
いえ食べるのは子どもなんだろうけど。
でもおんなじこと考えて、食欲を誘わない色だなあと思うよ。
いえ食べるのは子どもなんだろうけど。
無添加無着色はやりの現代に敢えて我が子にそんな托い色の手作りケーキを喰わせるオカンに乾杯！
314 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/10 16:07:33
たしか、食べ物すべてに青色つけて食欲減退させるダイエット、ってあったよね。
青いクリームシチューとか。
ケーキに派手な色つけるのはアメリカのによくあるみたいよね。
ところで、自分の好きなキャラクターのついたケーキをリクエスト！って
子供にはよくあることだけど、それをワーおいしそー、でパクパク食べれるのも
子供だからなんだろかね
若いおねーちゃんが、いや～んかわいそうで食べれな～い！なんていうのは
ケッ！て感じだけどね
青いクリームシチューとか。
ケーキに派手な色つけるのはアメリカのによくあるみたいよね。
ところで、自分の好きなキャラクターのついたケーキをリクエスト！って
子供にはよくあることだけど、それをワーおいしそー、でパクパク食べれるのも
子供だからなんだろかね
若いおねーちゃんが、いや～んかわいそうで食べれな～い！なんていうのは
ケッ！て感じだけどね
ちょっとずれるんだけど不二家のアンパンマンケーキ、もうどうしようもないぐらいまずい。
どういうつもりで売ってんだろうなあ、と思うよ。
どういうつもりで売ってんだろうなあ、と思うよ。
質問させてください
スポンジケーキを作る時に
作ったタネ（焼くやつ）を一日放置してから焼いたら
（ ´･ω･｀）ｼｮﾎﾞ-ﾝ
ってなっちゃいますか？
スポンジケーキを作る時に
作ったタネ（焼くやつ）を一日放置してから焼いたら
（ ´･ω･｀）ｼｮﾎﾞ-ﾝ
ってなっちゃいますか？
そんな恐ろしいことしたことないよ
318 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/10 19:03:16
市販のガトーショコラキットで作っているのですが、
表面カッチカチで真ん中が異様に膨らんでしまいます。
（マフィンのような膨らみです）
どこがいけないのでしょうか・・・
チョコ 50ｇ
ココア 10ｇ
ケーキ専用粉 15ｇ
バター 30ｇ
卵 1個
グラニュー糖 35ｇ
牛乳 大さじ1
１．卵黄にグラニュー糖2/3を混ぜ、チョコ・ココア・バターを湯銭で溶かしたものを混ぜる
２．１に牛乳を混ぜ、ケーキ専用粉を軽く混ぜ合わせる
３．卵白とグラニュー糖1/3でメレンゲを作り、２に2回に分けて混ぜ、型に流し、160℃で25分焼く
160℃で20分焼いたところで様子をみたら、表面がカッチカチで中がまだドロドロで、さらに5分焼きました。
キット使わないプレーンスポンジはうまくいったのに・・・orz
表面カッチカチで真ん中が異様に膨らんでしまいます。
（マフィンのような膨らみです）
どこがいけないのでしょうか・・・
チョコ 50ｇ
ココア 10ｇ
ケーキ専用粉 15ｇ
バター 30ｇ
卵 1個
グラニュー糖 35ｇ
牛乳 大さじ1
１．卵黄にグラニュー糖2/3を混ぜ、チョコ・ココア・バターを湯銭で溶かしたものを混ぜる
２．１に牛乳を混ぜ、ケーキ専用粉を軽く混ぜ合わせる
３．卵白とグラニュー糖1/3でメレンゲを作り、２に2回に分けて混ぜ、型に流し、160℃で25分焼く
160℃で20分焼いたところで様子をみたら、表面がカッチカチで中がまだドロドロで、さらに5分焼きました。
キット使わないプレーンスポンジはうまくいったのに・・・orz
>>288
いえいえ、そういう返事を期待してるんじゃなくて。
男性の手作りお菓子に対する率直な意見を知りたかったというか。
昨年は手作りがいいと言われたけど、それを真に受けてはいけないんだね。
勉強になりました。
>>290
マジレスありがとう。
今年も既製品にします。
昨年のことがあって、既製品＝手抜きという感じで、かえって失礼なのかな？
と思ったりしたので、今年は手作りの計画を立てていたんですが。
みなさんの意見を聞いて、やはり既製品をあげることにします。
ありがとうございました！！
いえいえ、そういう返事を期待してるんじゃなくて。
男性の手作りお菓子に対する率直な意見を知りたかったというか。
昨年は手作りがいいと言われたけど、それを真に受けてはいけないんだね。
勉強になりました。
>>290
マジレスありがとう。
今年も既製品にします。
昨年のことがあって、既製品＝手抜きという感じで、かえって失礼なのかな？
と思ったりしたので、今年は手作りの計画を立てていたんですが。
みなさんの意見を聞いて、やはり既製品をあげることにします。
ありがとうございました！！
>>260
です。
今日実験してみました。
薄力粉でつくったクリーム→とろとろダラダラ挟んでも流れちゃう。
強力粉でつくったクリーム→ブリブリドゥルドウル腰がつよい
よってミルクレープは強力粉のクリームが良いと思いました。
です。
今日実験してみました。
薄力粉でつくったクリーム→とろとろダラダラ挟んでも流れちゃう。
強力粉でつくったクリーム→ブリブリドゥルドウル腰がつよい
よってミルクレープは強力粉のクリームが良いと思いました。
＞ブリブリドゥルドウル
ものすごくまずそうな表現でﾜﾛﾀ
ものすごくまずそうな表現でﾜﾛﾀ
いやいや、解りやすくてイメージしやすかったよ でもﾜﾛﾀ
>316
１時間だって放置したくないです
１時間だって放置したくないです
324 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/10 22:42:49
>>316
一応マジレスするけど、
生地を作ったらすぐに焼かないとだめです。
ってゆーか、なんで一日放置したいの？
生クリームなどでデコレーションするんだったら
前日焼いて翌日に仕上げてもOKですよ。
一応マジレスするけど、
生地を作ったらすぐに焼かないとだめです。
ってゆーか、なんで一日放置したいの？
生クリームなどでデコレーションするんだったら
前日焼いて翌日に仕上げてもOKですよ。
やっぱり放置しちゃダメですか
彼氏の誕生日当日仕事だからゆっくり作ってられなくて
流して焼くだけで出来たら楽だな～って
楽しちゃダメだよね…orz
レスありがとうございました
きちんと作ります。
スレ汚しの質問スミマセンでした
彼氏の誕生日当日仕事だからゆっくり作ってられなくて
流して焼くだけで出来たら楽だな～って
楽しちゃダメだよね…orz
レスありがとうございました
きちんと作ります。
スレ汚しの質問スミマセンでした
327 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/10 23:59:46
調理器具についての質問です。
クッキーやケーキなどを乗せてあら熱を取る器具なんですが、
ない場合はどうしたらいいんでしょうか？
普通に大きめのお皿に広げたり、お皿にどかっと盛るだけでも
大丈夫なんでしょうか？
教えてください、お願いします。
クッキーやケーキなどを乗せてあら熱を取る器具なんですが、
ない場合はどうしたらいいんでしょうか？
普通に大きめのお皿に広げたり、お皿にどかっと盛るだけでも
大丈夫なんでしょうか？
教えてください、お願いします。
>>327
ザルとか魚焼き器やオーブントースターの網とか‥
ザルとか魚焼き器やオーブントースターの網とか‥
魚焼き器使う場合ははよく洗ってね
マカロンの材料はアーモンド粉でないとだめなんでしょうか。
別の小麦粉とか澱粉では代用できませんか。
別の小麦粉とか澱粉では代用できませんか。
アーモンドパウダーの量にもよると思うけど風味が大分違ってくるよ。
断然入れたほうがおいしい。食感もさくさくするし。
断然入れたほうがおいしい。食感もさくさくするし。
>>325
前の晩にスポンジ焼いておけば？
前の晩にスポンジ焼いておけば？
>>331
小麦粉や澱粉で作ったら、マカロンとは言えません。
小麦粉や澱粉で作ったら、マカロンとは言えません。
ふつうにレシピどおりに作りゃいいじゃんなんかアーモンド使えない理由でもあんの？
ガトーショコラのバター、有塩だと味が変わりますか？
財政難だからバレンタインは出来るだけお金をかけずに
ウチにあるものでと思ってるんですが
それぐらいはケチらない方がいいのかなぁ？
財政難だからバレンタインは出来るだけお金をかけずに
ウチにあるものでと思ってるんですが
それぐらいはケチらない方がいいのかなぁ？
342 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/11 14:34:30
ドーナツを作ろうと、
粉を降るって準備をしていたら、牛乳がない事に気付きました。
使うのは少ない量だからわざわざ買いに行くのも・・。
代わりに使えそうなものは水とホワイトソースしかありません。
代用できますか？
粉を降るって準備をしていたら、牛乳がない事に気付きました。
使うのは少ない量だからわざわざ買いに行くのも・・。
代わりに使えそうなものは水とホワイトソースしかありません。
代用できますか？
コーヒークリームがあれば水で割る。
卵黄を水で割ったのでも良いし
ただの水でも可
卵黄を水で割ったのでも良いし
ただの水でも可
初です
いきなりですみませんが、どなたか生チョコの作り方を教えてくださいorz
いきなりですみませんが、どなたか生チョコの作り方を教えてくださいorz
↑こういうのはｽﾙｰでよろしく＞ALL
>>344
レシピがあるかは解りませんが、スレはあります。↓
レシピ板 生チョコの作り方 スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011840642/
検索が基本姿勢ですよ。
レシピがあるかは解りませんが、スレはあります。↓
レシピ板 生チョコの作り方 スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011840642/
検索が基本姿勢ですよ。
パソコン持ってないんで………申し訳ないです。ありがとうございます。
じゃあ本屋でレシピ本買って来いと小一時間ｒｙ
>>347
この時期なら本屋の料理本売り場にチョコレート
関連書籍が山積みになってるから立ち読みしてお
いで。
基本的に製菓用チョコ、生クリーム、バター、コ
コアぐらいあればできるから。あとは好みで洋酒
やナッツ。
携帯だけで2ﾁｬﾝ利用してる人も結構いるんだね。
前提にはしないでほしいが…
この時期なら本屋の料理本売り場にチョコレート
関連書籍が山積みになってるから立ち読みしてお
いで。
基本的に製菓用チョコ、生クリーム、バター、コ
コアぐらいあればできるから。あとは好みで洋酒
やナッツ。
携帯だけで2ﾁｬﾝ利用してる人も結構いるんだね。
前提にはしないでほしいが…
いいじゃん、ちょこっと教えてあげたって。
チョコ（板チョコも可）適量、生クリーム、チョコの半量、洋酒少々、ココア少々。
生クリームを沸騰させて火を止め、細かく刻んだチョコを混ぜ溶かす。
洋酒も混ぜて、とろっと完全に混ざったら、ラップかオーブンシートをしわのないように
敷き詰めた容器に流して室温で固める。
完全に固まったら取り出してココアをまぶす。
バターとか水飴とか入れるレシピもあるけど、これが一番簡単。
ちなみにチョコ150グラム（板チョコ2枚分）で15センチ角の容器に1．5センチ厚さ
くらいのができるよ。
チョコ（板チョコも可）適量、生クリーム、チョコの半量、洋酒少々、ココア少々。
生クリームを沸騰させて火を止め、細かく刻んだチョコを混ぜ溶かす。
洋酒も混ぜて、とろっと完全に混ざったら、ラップかオーブンシートをしわのないように
敷き詰めた容器に流して室温で固める。
完全に固まったら取り出してココアをまぶす。
バターとか水飴とか入れるレシピもあるけど、これが一番簡単。
ちなみにチョコ150グラム（板チョコ2枚分）で15センチ角の容器に1．5センチ厚さ
くらいのができるよ。
あ、固まったら切り分けて、が抜けてた。
それと生クリームは動物性のもの推奨。
それと生クリームは動物性のもの推奨。
「動物性」って・・・純乳脂肪のことだよな？w
生クリームと言えば、今日近所のスーパーで買い物してたら
店の人が「生クリーム売り切れなんですよ、すみませ～ん」って言ってた
みんながんがってるな
生クリームと言えば、今日近所のスーパーで買い物してたら
店の人が「生クリーム売り切れなんですよ、すみませ～ん」って言ってた
みんながんがってるな
自己満足な教えてあげたいﾁｬﾝが無節操な教えてﾁｬﾝを育てるんだよな。
大阪に製菓材料専門店ってありますか？
あります
356 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/11 22:38:31
カップケーキって作ってからどのくらい持ちます？
【重要】 質問される方へ 【まず検索】
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【必ず書き込】んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に【必ず検索】してください
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
検索結果の何が気に入らなかったのか書くとアドバイスしやすいです。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【必ず検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、【スルーの徹底】を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【必ず書き込】んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に【必ず検索】してください
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
検索結果の何が気に入らなかったのか書くとアドバイスしやすいです。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【必ず検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、【スルーの徹底】を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
358 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/11 23:06:36
買ってきたケーキ作りの本に「カシスのピュレを用意」とあり、
本の最後に、既にピュレにして冷凍されている商品が紹介されているんですが、
手に入りませんでした。
カシスそのものも無かったので、
カシスのコンポートを潰して、水を加えて煮たもので代用できるでしょうか･･･？
この場合、砂糖は加えないほうがいいですよね？
本の最後に、既にピュレにして冷凍されている商品が紹介されているんですが、
手に入りませんでした。
カシスそのものも無かったので、
カシスのコンポートを潰して、水を加えて煮たもので代用できるでしょうか･･･？
この場合、砂糖は加えないほうがいいですよね？
>>358
何に使うか書けよ！もうっ！
何に使うか書けよ！もうっ！
>>359
すみません･･･。
パウンドケーキです。ピュレを使って、カシスの生地を作って焼くとあります。
生地には粉糖250gを含みます。
デコレーションはせず、杏ジャムを回りに塗るだけです。
宜しくお願いします。
すみません･･･。
パウンドケーキです。ピュレを使って、カシスの生地を作って焼くとあります。
生地には粉糖250gを含みます。
デコレーションはせず、杏ジャムを回りに塗るだけです。
宜しくお願いします。
>355
どこにあるか教えて下さい。フランボワーズのピューレが見つからないのです
どこにあるか教えて下さい。フランボワーズのピューレが見つからないのです
>361
お取り寄せすれば？
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=20&sCategory=18&ID=3787&pg=1
お取り寄せすれば？
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=20&sCategory=18&ID=3787&pg=1
>358
ついでにカシスも。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=20&sCategory=18&ID=3788&pg=
ついでにカシスも。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=20&sCategory=18&ID=3788&pg=
＞362
レスありがとうございます。
通販も考えたのですが、探し出すのが遅すぎて
届くのが間に合いそうになくて…
今日ＪＨＣにいってきたのですが、ラズベリーしか見当たりませんでした
レスありがとうございます。
通販も考えたのですが、探し出すのが遅すぎて
届くのが間に合いそうになくて…
今日ＪＨＣにいってきたのですが、ラズベリーしか見当たりませんでした
釣りじゃなかったんだ・・・
タウンページってご存知？
タウンページってご存知？
＞365
思いつきませんでした！！探してみます。
ありがとうございました
思いつきませんでした！！探してみます。
ありがとうございました
楽しくなってきましたねw
今日明日だな。(w
自分の地元では、製菓用ﾁｮｺ、ﾋﾟｭｱｺｺｱ、無塩ﾊﾞﾀｰ、生ｸﾘｰﾑは既に売り切れてた。
場所によってはまともな材料が揃わない可能性もあるね。
ま、自業自得だが。
自分の地元では、製菓用ﾁｮｺ、ﾋﾟｭｱｺｺｱ、無塩ﾊﾞﾀｰ、生ｸﾘｰﾑは既に売り切れてた。
場所によってはまともな材料が揃わない可能性もあるね。
ま、自業自得だが。
370 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 02:22:32
生もの以外の材料がセットになってるのがありますが、失敗する心配が無いのでいつも愛用してます。
クミンシード（原形）、カルダモン、アニスシード（原形）、メース、クローブ、etc.
お菓子にスパイスを使う場合、どのくらい使えばいいのかわかりません。
作る量にも依ると思いますが、各スパイスの簡単な目安みたいなものを教えていただけませんでしょうか？
調べてみたんですけど、なかなか見つからないのでここで聞いてみます。
お菓子にスパイスを使う場合、どのくらい使えばいいのかわかりません。
作る量にも依ると思いますが、各スパイスの簡単な目安みたいなものを教えていただけませんでしょうか？
調べてみたんですけど、なかなか見つからないのでここで聞いてみます。
何作るの？
373 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 04:14:48
食パンに生クリームを付けて食べたいのですが・・・・砂糖が無いのです。
今ある砂糖は、コーヒーシュガーだけなんですが、
それを入れて泡立てたら、ちゃんと固まりますかね？
ダメですかね？？
氷と手製の泡立て器は持ってます。
悩んでるので、詳しい方、教えてください。
今ある砂糖は、コーヒーシュガーだけなんですが、
それを入れて泡立てたら、ちゃんと固まりますかね？
ダメですかね？？
氷と手製の泡立て器は持ってます。
悩んでるので、詳しい方、教えてください。
砂糖を買えばいいじゃん
376 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 04:38:49
３７３＞普通はグラニュー糖だから
問題ないですよ。コーヒーシュガー
って、固まりのですか？それなら、
初めから入れて泡立てて下さいね。
問題ないですよ。コーヒーシュガー
って、固まりのですか？それなら、
初めから入れて泡立てて下さいね。
ありがとうございます！
>374
これから調理する予定なので・・・orz
>375-375
はい、そうです。サラサラしてる梱包してあるスティックシュガーです。
>374
これから調理する予定なので・・・orz
>375-375
はい、そうです。サラサラしてる梱包してあるスティックシュガーです。
379 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 04:54:29
スパイス…。
最初は、簡単にココアPと少し隠し味程度かイイ。
アニスならシードがクッキーにおすすめです。
粉の半分を、ヘーゼルナッツPやアーモンドPなどに
しないと、濃いかもね。
最初は、簡単にココアPと少し隠し味程度かイイ。
アニスならシードがクッキーにおすすめです。
粉の半分を、ヘーゼルナッツPやアーモンドPなどに
しないと、濃いかもね。
スティックシュガーならグラニュー糖と同じ扱いでいいんでないの？
これから作る予定って
もしレスが無かったら作らないつもりだったのか？
もしレスが無かったら作らないつもりだったのか？
砂糖ぐらいコンビニに売ってるけど
余ってるんじゃないの？
お祝いのお返しにスティックシュガーのセットもらったことあるよ
お祝いのお返しにスティックシュガーのセットもらったことあるよ
384 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 10:18:33
バレンタインに向けてチョコブラウニーを作るんですが、
レシピに「ミルクチョコレート」と書いてあるのを
ホワイトチョコレートに変えても大丈夫ですか？
レシピに「ミルクチョコレート」と書いてあるのを
ホワイトチョコレートに変えても大丈夫ですか？
もう一度コピペ
これからバレンタインに向けてお菓子作りに挑戦する人へ。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
これからバレンタインに向けてお菓子作りに挑戦する人へ。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
レシピスレから案内されてきました。質問させてください。
本のレシピどおりにガレットを作ったのですが、甘すぎて食べられません。
無塩バター １００ｇ
粉砂糖 １００ｇ
塩 ひとつまみ
全卵1／2個 卵黄1個
ラム酒 小さじ１
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1／4
仕上げ
湯 小さじ１
インスタントコーヒー 小さじ1／2
全卵 1／2個
何か他のものに利用できないでしょうか？もしくは、美味しく食べる方法はありますか？
なるべく、この甘さが和らぐものにしたいです
本のレシピどおりにガレットを作ったのですが、甘すぎて食べられません。
無塩バター １００ｇ
粉砂糖 １００ｇ
塩 ひとつまみ
全卵1／2個 卵黄1個
ラム酒 小さじ１
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1／4
仕上げ
湯 小さじ１
インスタントコーヒー 小さじ1／2
全卵 1／2個
何か他のものに利用できないでしょうか？もしくは、美味しく食べる方法はありますか？
なるべく、この甘さが和らぐものにしたいです
チーズケーキの土台
>>391すみません。書き忘れました。
チーズケーキなどの土台の他で、何かないですか？
チーズケーキなどの土台の他で、何かないですか？
タルトの土台
砕いてプレーンヨーグルトにトッピング。
甘すぎるならトッピング系が甘さが和らぐんじゃないかな。
甘すぎるならトッピング系が甘さが和らぐんじゃないかな。
底にスポンジを敷いたムースケーキを作りたいのですが、
セルクルは持ってなくて、普通の18センチの底つきの型しかありません。
なにか対処法はありますか？
セルクルは持ってなくて、普通の18センチの底つきの型しかありません。
なにか対処法はありますか？
>>395
底がとれる型を買えば十分対処できます。
底がとれる型を買えば十分対処できます。
397 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 14:11:29
>>395
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
>>389はテンプレに入れたいな。ちょっと手直しすれば、
バレンタイン以外でも初心者向けのテンプレに使えると思う。
バレンタイン以外でも初心者向けのテンプレに使えると思う。
>>395です。底が取れる型ならありました。
セルクルをムースから外すときは、温めたタオルを巻いてから外すというのを
みたのですが、自分の持っている型とセルクルでは材質が違って
外しにくいのではと思いまして‥
セルクルをムースから外すときは、温めたタオルを巻いてから外すというのを
みたのですが、自分の持っている型とセルクルでは材質が違って
外しにくいのではと思いまして‥
>>399
回答者は千里眼ではないのであなたの書いた文章でしか判断できないのですが？
わずかな情報をさらに小出しにされるような方は相手にしづらいです。
とりあえず、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ向けなら素人の練習無しはやめたほうがいいでしょう。
地味でも焼きっぱなしでいける簡単なものにしましょう。
日数にまだまだ余裕があるなら、練習だと割り切って一度作ってはずせるかどうか
試してみて下さい。
回答者は千里眼ではないのであなたの書いた文章でしか判断できないのですが？
わずかな情報をさらに小出しにされるような方は相手にしづらいです。
とりあえず、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ向けなら素人の練習無しはやめたほうがいいでしょう。
地味でも焼きっぱなしでいける簡単なものにしましょう。
日数にまだまだ余裕があるなら、練習だと割り切って一度作ってはずせるかどうか
試してみて下さい。
このスレに来るようになって初めてのバレンタインなんだけど
ほんとに駆け込みでたくさん来るんだねえ。
しかも凄いのが。
ほんとに駆け込みでたくさん来るんだねえ。
しかも凄いのが。
>>399
「材質が違う」と書いていて、
材質がなんなのか（少なくともどのような材質と思われるのか）を書かないから、
>>400みたいに文句の一つも言いたくなる。
>>389、特に>>397をよく読んで。
「材質が違う」と書いていて、
材質がなんなのか（少なくともどのような材質と思われるのか）を書かないから、
>>400みたいに文句の一つも言いたくなる。
>>389、特に>>397をよく読んで。
>>401
レシピ板もこの↓状況。
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ23inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1107160875/169-
レシピ板もこの↓状況。
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ23inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1107160875/169-
他所もｦﾁしてるが、今年は初心者なのに誤魔化しようのないものに挑戦したがるのが多いな。
405 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 18:52:32
質問です。
カカオ豆を少量使うレシピなんですが、カカオ豆がみつかりません。
やっぱりカカオマスとは別物でしょうか。オーブン入れたり
湯煎にかけたりしたらカカオマスでは溶けます…よね？
カカオ豆を少量使うレシピなんですが、カカオ豆がみつかりません。
やっぱりカカオマスとは別物でしょうか。オーブン入れたり
湯煎にかけたりしたらカカオマスでは溶けます…よね？
>>405
何作るの？
何作るの？
>レシピ板
面白いねー。しかし羨ましくもあるよー。今年は誰にもあげる
予定なくてつまんない。
テンプラ粉で作ったケーキだとか賞味期限切れのスポンジとか、
勇気アリだなーしかし。
面白いねー。しかし羨ましくもあるよー。今年は誰にもあげる
予定なくてつまんない。
テンプラ粉で作ったケーキだとか賞味期限切れのスポンジとか、
勇気アリだなーしかし。
バナナ入りのパウンドケーキを作ったのですが、油がしたたってます。
まるでコーティングしたみたいに全体がアブラギッシュ。
中身もケーキっぽくないし。
いったい、どこを失敗したんでしょうか？
バターは50グラムしか使ってません。
まるでコーティングしたみたいに全体がアブラギッシュ。
中身もケーキっぽくないし。
いったい、どこを失敗したんでしょうか？
バターは50グラムしか使ってません。
>>408
全部のレシピを書かないとわからんちん。
全部のレシピを書かないとわからんちん。
408です。
薄力粉 100ｇ、砂糖 80ｇ、卵 ２個、バナナ １本、バター 50ｇ、ＢＰ こさじ １
以上をパウンドケーキの焼き方で作ったんですけど。
卵とバターが分離したんでしょうか？
薄力粉 100ｇ、砂糖 80ｇ、卵 ２個、バナナ １本、バター 50ｇ、ＢＰ こさじ １
以上をパウンドケーキの焼き方で作ったんですけど。
卵とバターが分離したんでしょうか？
でしょうね・・・。手順と焼き時間が無いから解らないけど。
私も分離したときそんな感じになったなー 表面テカテカ。
分離したのは気づかなかった？
分離したのは気づかなかった？
チーズケーキを焼いたんですが表面を焦がしてしまい、
とりあえずこげた部分を切り取ったものの不恰好で・・
なにかカバーする方法ないでしょうか？？
とりあえずこげた部分を切り取ったものの不恰好で・・
なにかカバーする方法ないでしょうか？？
414 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 20:26:26
マフィンにグラニュー糖をからめたりんごを入れたいのですが、
レシピだとりんごはいちょう切りとなっています。
きり方をかえて、大きめにサイコロ状にきりたいのですが
サイコロ状に切ると悪いことってあるんですか？
本当に初心者なのですが・・・回答よろしくお願いします。
レシピだとりんごはいちょう切りとなっています。
きり方をかえて、大きめにサイコロ状にきりたいのですが
サイコロ状に切ると悪いことってあるんですか？
本当に初心者なのですが・・・回答よろしくお願いします。
厚さが変わる=火の通り具合が変わるということに。
まあ 自 家 消 費 な ら リンゴなんて生でも食えるんだから
好きにすればいいと思う。
つーかなんで切り方変えたいの？
まあ 自 家 消 費 な ら リンゴなんて生でも食えるんだから
好きにすればいいと思う。
つーかなんで切り方変えたいの？
レシピと一緒に写真がのっていたんですけど、
いちょう切りだと見た目が少し微妙かなぁ、と。
でも友達にあげるものなので、レシピ通りに作ろうと思います
いちょう切りだと見た目が少し微妙かなぁ、と。
でも友達にあげるものなので、レシピ通りに作ろうと思います
>>417
以前見たコピペのようですが。
以前見たコピペのようですが。
流れない程度に泡立てた生クリームを流して、いちごをトッピング。
昔同じように表面を焦がしたときにやりました。
あ、でもその時はタルト生地を側面にも使って作ったんだった・・・
全体に生クリームをナッペして、ふつーのケーキ風、でも中身はチーズケーキ
っていうのは？
昔同じように表面を焦がしたときにやりました。
あ、でもその時はタルト生地を側面にも使って作ったんだった・・・
全体に生クリームをナッペして、ふつーのケーキ風、でも中身はチーズケーキ
っていうのは？
レシピ板のスレから移ってきました。
夫が昔食べたものなんですが、見た目はラングドシャらしいんですが、
ラングドシャよりも硬くて、表面に小さい穴(気泡の穴？)があいていて、
しかも艶っぽいらしいんです。
喫茶店でウィンナーコーヒーを頼んだ時に添えられていたり、
知り合いから貰ったりしたそうなんですが、市販品か手作りかはわかりません。
硬いラングドシャを作るには、どうしたらいいでしょうか？
ググってもよくわかりませんでした…。
夫が昔食べたものなんですが、見た目はラングドシャらしいんですが、
ラングドシャよりも硬くて、表面に小さい穴(気泡の穴？)があいていて、
しかも艶っぽいらしいんです。
喫茶店でウィンナーコーヒーを頼んだ時に添えられていたり、
知り合いから貰ったりしたそうなんですが、市販品か手作りかはわかりません。
硬いラングドシャを作るには、どうしたらいいでしょうか？
ググってもよくわかりませんでした…。
森永 ムーンライトを思い浮かべてしまったｗ
その喫茶店はわかんないの？
425 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 21:59:41
硬いラングドシャっていうか、
キャラメルを薄く延ばした感じで、茶色っぽくて
パリンパリンのやつ？
おしゃれなレストランのデザートの上にちょろっと乗ってるような。。。
うーーーんなんて言ったらいいんだろ。
私の想像してるのと>>421が言っているのが合致しているかは不明だけど、
ラングドシャではないような。
キャラメルを薄く延ばした感じで、茶色っぽくて
パリンパリンのやつ？
おしゃれなレストランのデザートの上にちょろっと乗ってるような。。。
うーーーんなんて言ったらいいんだろ。
私の想像してるのと>>421が言っているのが合致しているかは不明だけど、
ラングドシャではないような。
チュイルじゃないらしいよ。
>>403
うげ、すっごいねえ。
しかもよりによってすごいスレタイのところで聞くもんだ。
自分の初心者のときは怖くてできなかったよ。
あちこちで聞く人がいるその数分ﾑｷｰと来る人が今現在いるわけだ。
明日が休みだから今日の夜から駆け込みがますます増えるかな。
うげ、すっごいねえ。
しかもよりによってすごいスレタイのところで聞くもんだ。
自分の初心者のときは怖くてできなかったよ。
あちこちで聞く人がいるその数分ﾑｷｰと来る人が今現在いるわけだ。
明日が休みだから今日の夜から駆け込みがますます増えるかな。
ロシア人の彼に手作りチョコあげようと思うんだけど作り方分からない。
作るのは消防以来だから忘れてしまった。
とりあえずストロベリー板チョコ、生クリームは買ってきますた。
作り方、分量詳しい人教えて下さい。
作るのは消防以来だから忘れてしまった。
とりあえずストロベリー板チョコ、生クリームは買ってきますた。
作り方、分量詳しい人教えて下さい。
433 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 22:18:18
チョコクッキーの焼き加減を見るのは難しいと聞いたのですが、コツとかありますか？
教えてください。
教えてください。
435 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 22:27:11
ありがとうございます。
頑張ってみます。
頑張ってみます。
436 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 22:32:21
>>433
>>434の言う通りにしる。
レシピ通りの時間5分前になったらｵｰﾌﾞﾝ前にはりついて監視。
外から見て仕上がり加減が分からなかったら、
1個だけ素早くｵｰﾌﾞﾝから取って
割ったりちょっと叩いたり食べたりして確認。
>>434の言う通りにしる。
レシピ通りの時間5分前になったらｵｰﾌﾞﾝ前にはりついて監視。
外から見て仕上がり加減が分からなかったら、
1個だけ素早くｵｰﾌﾞﾝから取って
割ったりちょっと叩いたり食べたりして確認。
これでまた犠牲者がひとり・・・
トリュフ…コーティングするんですかね？
テンパリングめんどいから生チョコの方が良いと思うのですが？
テンパリングめんどいから生チョコの方が良いと思うのですが？
つーかレシピ決めてから材料を買おうよ。
前日にやっつけで失敗しても手作りだから愛情こもってるなんて自分勝手な話だよな。
自分がそういうのをもらったら激怒する癖に。
自分がそういうのをもらったら激怒する癖に。
>>403を読んでみた
てんぷら粉でﾊｹﾞﾜﾛﾀｗ
てんぷら粉でﾊｹﾞﾜﾛﾀｗ
>>439
最近はコーティングしないで粉糖やココアをまぶすだけのレシピもよく見る。
最近はコーティングしないで粉糖やココアをまぶすだけのレシピもよく見る。
444 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 00:18:06
今クッキー作ってたんだけど、間違えて砂糖を三倍いれてしまった。
バターとムラなく混ぜ終えてから過ちに気が付いた。
テンパってバターも三倍にしてしまった。
今、三倍の砂糖と三倍のバターをムラなく混ぜ終えたところです。
質問なんですが、クッキーの生地って冷凍したら結構日持ちしますかね？
あと、今日ガトーショコラも作ろうと思っていたんですが、
バターと砂糖（グラニュー糖）をムラなく混ぜたものを使って作るガトーショコラってありますか？
レシピ色々見て回ったりしたんだけど見つからなかった・・・。
お心当たりのある方、よろしくお願いします・・・
バターとムラなく混ぜ終えてから過ちに気が付いた。
テンパってバターも三倍にしてしまった。
今、三倍の砂糖と三倍のバターをムラなく混ぜ終えたところです。
質問なんですが、クッキーの生地って冷凍したら結構日持ちしますかね？
あと、今日ガトーショコラも作ろうと思っていたんですが、
バターと砂糖（グラニュー糖）をムラなく混ぜたものを使って作るガトーショコラってありますか？
レシピ色々見て回ったりしたんだけど見つからなかった・・・。
お心当たりのある方、よろしくお願いします・・・
友人にちっちゃなベリータルトを作って持っていこうと思っている者です。
私の持っているレシピではタルト生地の上にアーモンドクリームを入れて焼いて、
その上にカスタードクリームを絞り入れベリー類を飾ると記載されているのですが
この場合冷凍のベリーを使ってしまっても問題ないのでしょうか？
水分が出てクリームがベショベショになってしまわないか不安です。
食べるのがタルトを焼いて次の日なのでそれまで冷蔵庫で保存する予定です。
皆様はベリータルトを使う場合、冷凍ベリーは使用しないのでしょうか？
また、このようなことにはどのように対処していますか？
どなたかご回答頂けると嬉しいです。
私の持っているレシピではタルト生地の上にアーモンドクリームを入れて焼いて、
その上にカスタードクリームを絞り入れベリー類を飾ると記載されているのですが
この場合冷凍のベリーを使ってしまっても問題ないのでしょうか？
水分が出てクリームがベショベショになってしまわないか不安です。
食べるのがタルトを焼いて次の日なのでそれまで冷蔵庫で保存する予定です。
皆様はベリータルトを使う場合、冷凍ベリーは使用しないのでしょうか？
また、このようなことにはどのように対処していますか？
どなたかご回答頂けると嬉しいです。
446 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 00:32:59
冷凍使うよ。
私はお弁当用のアルミカップにいれて持っていって
食べる直前にトッピングしてます。
あと、バイト先のケーキ屋では下の部分だけに
ホワイトチョコや飴で薄くコーティングしてる。
よろしければ参考までに。
私はお弁当用のアルミカップにいれて持っていって
食べる直前にトッピングしてます。
あと、バイト先のケーキ屋では下の部分だけに
ホワイトチョコや飴で薄くコーティングしてる。
よろしければ参考までに。
447 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 00:37:23
チェリークラフティを作ってるのですが、耐熱皿じゃなくて、
カップケーキとかの紙製の器？に入れて焼いても平気ですか？
カップケーキとかの紙製の器？に入れて焼いても平気ですか？
>>445
冷凍ベリー可。あちこちのお店でも使っています。
生の多種のベリー類が一年中手に入るお店はほんの僅かです。
冷凍のままのベリーを乗せて冷蔵庫に入れておけば、
翌日にはちょうど良い具合にとけています。
ドリップもそんなに出ません。
冷凍ベリー可。あちこちのお店でも使っています。
生の多種のベリー類が一年中手に入るお店はほんの僅かです。
冷凍のままのベリーを乗せて冷蔵庫に入れておけば、
翌日にはちょうど良い具合にとけています。
ドリップもそんなに出ません。
>>445
ベリーは食べる日のぎりぎりにのせたらどうかな？
ベリーは食べる日のぎりぎりにのせたらどうかな？
冷凍ベリーはキッチンペーパーにのせて解凍と同時にドリップを吸わせると
ベショベショにならないらしいよ。
あと>>444、クッキー生地は冷凍できるよ。
丸棒状にしてラップで包んで冷凍しとくと、食べたいときにスライスしてすぐ焼けるから
便利だよー。カチカチすぎて切れなかったら様子見ながら冷蔵庫か室温で解凍して。
ガトーショコラは、バターに入れてしまった砂糖の分、卵黄に加える砂糖を減らすことが
できる量ならできると思うけどなー。バターとチョコを一緒に溶かしちゃうからね。
ベショベショにならないらしいよ。
あと>>444、クッキー生地は冷凍できるよ。
丸棒状にしてラップで包んで冷凍しとくと、食べたいときにスライスしてすぐ焼けるから
便利だよー。カチカチすぎて切れなかったら様子見ながら冷蔵庫か室温で解凍して。
ガトーショコラは、バターに入れてしまった砂糖の分、卵黄に加える砂糖を減らすことが
できる量ならできると思うけどなー。バターとチョコを一緒に溶かしちゃうからね。
452 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 01:30:05
カスタードクリームといちごジャムって一緒にデコレーションしても合うもの？
ネットで探したレシピにかいてあったんだけど；
ネットで探したレシピにかいてあったんだけど；
レス有難うございます!とても参考になりました!!
食べる直前にベリーを飾るという手も検討したのですが、できるだけラッピングして持って行きたいので
解凍時にキッチンペーパーに水分を吸わせるというやり方でやってみようかなと思います。
ベリーを乗せるのもギリギリまで待ちますね^^
「ホワイトチョコや飴で薄くコーティング」という裏技的なのも気になるのですが
やり方がどうも上手くイメージできなくて･･･。
今いろいろサイトを見て回って探していたのですが、中々こういう事を書いている所が見つかりません･･･；
度々申し訳ないのですがどなたかご存知であれば教えて下さい･･･。
食べる直前にベリーを飾るという手も検討したのですが、できるだけラッピングして持って行きたいので
解凍時にキッチンペーパーに水分を吸わせるというやり方でやってみようかなと思います。
ベリーを乗せるのもギリギリまで待ちますね^^
「ホワイトチョコや飴で薄くコーティング」という裏技的なのも気になるのですが
やり方がどうも上手くイメージできなくて･･･。
今いろいろサイトを見て回って探していたのですが、中々こういう事を書いている所が見つかりません･･･；
度々申し訳ないのですがどなたかご存知であれば教えて下さい･･･。
砂糖・レモン汁入れた濃いめのゼラチン液に落として、
ゼリーでコーティングするのはどう？ツヤも出るし。
ゼリーでコーティングするのはどう？ツヤも出るし。
457 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 04:15:42
ガトーショコラ（クラッシックショコラ？）を作りたいんですが、ボゾボソ、
ぽろぽろするくらい固めに焼き上げるにはどうしたら良いでしょうか？
いろいろ見てまわったり探したりしたのですが、どうやら『外はサクサク、中は
しっとりふんわり』ってのが一般的なもののようで、困っています。
アイディア教えて下さい。
ついでにもう一つ質問。
↑これを作る時、中と外にバナナを入れようと思うのですけど、何か注意しなけければ
ならない点などありますか？
ぽろぽろするくらい固めに焼き上げるにはどうしたら良いでしょうか？
いろいろ見てまわったり探したりしたのですが、どうやら『外はサクサク、中は
しっとりふんわり』ってのが一般的なもののようで、困っています。
アイディア教えて下さい。
ついでにもう一つ質問。
↑これを作る時、中と外にバナナを入れようと思うのですけど、何か注意しなけければ
ならない点などありますか？
>>457
ボソボソポロポロにしたいなら、焼いた後水分を飛ばすのが早い。
型から出して網の上に乗せ、オーブンに入れて７０～９０℃で２～３時間乾燥。
そのぐらいの温度が設定できないなら、網に乗せてコタツに入れて最強で一晩放置。
バナナの件は知らない。
ボソボソポロポロにしたいなら、焼いた後水分を飛ばすのが早い。
型から出して網の上に乗せ、オーブンに入れて７０～９０℃で２～３時間乾燥。
そのぐらいの温度が設定できないなら、網に乗せてコタツに入れて最強で一晩放置。
バナナの件は知らない。
バナナどんな風に入れようとしてるの？
質問に質問で返すとは失礼ですね
朝早くから人が…
どういう風に入れるかによって(輪切りで入れるのかピューレにするとか)
アドバイスの仕方も変わってくるだろうし。
どういう風に入れるかによって(輪切りで入れるのかピューレにするとか)
アドバイスの仕方も変わってくるだろうし。
ぽろぽろするくらい固めというとブラウニーに近いってこと？
ブラウニー生地を型で焼くとか。駄目ですかそうですか。
ブラウニー生地を型で焼くとか。駄目ですかそうですか。
ガトーショコラ、冷蔵庫で冷やせば固くてぼそぼそになるじゃん？
マカロンとダックワーズの違いって何なんでしょうか？
どちらもメレンゲ+粉砂糖+アーモンドプードル生地ですよね。
どちらもメレンゲ+粉砂糖+アーモンドプードル生地ですよね。
外観と、由来が違うって事と、マカロンはアーモンドパウダー、表皮つるつる。
ダックワーズは焼き色は白っぽく、生地の表面はしゃりしゃりしています。
もっと詳しくなら↓どぞ。
≪ダックワーズ≫とは
アーモンド生地にメレンゲを加え、サクッと焼き上げたお菓子、ダコワーズがオリジナルのダックワーズ。
実はこのダックワーズの形と名前を考案したのは、福岡のフランス洋菓子屋さん「16区」のオーナーシェフ
である三嶋氏と言われています。1970年頃、パリ16区の”ARTHUR”で働いていた三嶋氏は、
アントルメの土台に使われているダコワーズから考案されたそうです。
ダックワーズが茶色っぽいのは、アーモンドパウダーの替わりに皮付きのアーモンドプードルや
ヘーゼルナッツパウダーを使かうから。
マカロンは↓
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/makaron.html
ttp://66.102.7.104/search?q=cache:ee7GmOkP9sUJ:www.h7.dion.ne.jp/~vieniqua/macaron_about.htm+%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%81%A8%E3%81%AF&hl=ja
ダックワーズは焼き色は白っぽく、生地の表面はしゃりしゃりしています。
もっと詳しくなら↓どぞ。
≪ダックワーズ≫とは
アーモンド生地にメレンゲを加え、サクッと焼き上げたお菓子、ダコワーズがオリジナルのダックワーズ。
実はこのダックワーズの形と名前を考案したのは、福岡のフランス洋菓子屋さん「16区」のオーナーシェフ
である三嶋氏と言われています。1970年頃、パリ16区の”ARTHUR”で働いていた三嶋氏は、
アントルメの土台に使われているダコワーズから考案されたそうです。
ダックワーズが茶色っぽいのは、アーモンドパウダーの替わりに皮付きのアーモンドプードルや
ヘーゼルナッツパウダーを使かうから。
マカロンは↓
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/makaron.html
ttp://66.102.7.104/search?q=cache:ee7GmOkP9sUJ:www.h7.dion.ne.jp/~vieniqua/macaron_about.htm+%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%81%A8%E3%81%AF&hl=ja
466 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 09:39:40
467 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 11:51:27
質問です。クッキー焼くのってオーブンじゃなきゃだめですか？トースターじゃ無理ですかね？
468 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 12:19:50
>>467
オーブントースターでも焼けるよ。
焦げそうになったらアルミホイルなんかで
調節して。
トースター クッキー 作り方
でググッて見ればレシピも出てくれはず。
バレンタイン用かな？
がんばってね♪
オーブントースターでも焼けるよ。
焦げそうになったらアルミホイルなんかで
調節して。
トースター クッキー 作り方
でググッて見ればレシピも出てくれはず。
バレンタイン用かな？
がんばってね♪
469 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 12:21:29
>>468
はい、そうです。ありがとうございます。助かりました。がんばります！
はい、そうです。ありがとうございます。助かりました。がんばります！
470 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 12:47:47
ブラウニーを焼くのですが、
レシピで使われている金属の角型がなく、
パイレックスの耐熱ガラスの角皿を使いたいです。
大きさ１８×１８センチはほぼ同じです。
レシピの焼き時間は１８０℃で２０分ですが
同じ焼き方でいいでしょうか？
耐熱ガラスの場合もオーブンシートを敷いたほうがいいでしょうか？
よろしくお願いします。
レシピで使われている金属の角型がなく、
パイレックスの耐熱ガラスの角皿を使いたいです。
大きさ１８×１８センチはほぼ同じです。
レシピの焼き時間は１８０℃で２０分ですが
同じ焼き方でいいでしょうか？
耐熱ガラスの場合もオーブンシートを敷いたほうがいいでしょうか？
よろしくお願いします。
別に何を使おうが基本レシピに忠実ならそこそこできると思う。
ただ熱の通り方が違うので、焼き上がりを見極めるには
中心に金属の串（バーべQなどに使う）を差して抜いてみて
生地がどろっとついてなく、串がアツアツならOK。
焼き足りなければ表面焦げ防止のためにアルミホイルかぶせて
少し焼き足すとか、工夫してみて下さい。
オーブンはあらかじめ予熱してね。
ただ熱の通り方が違うので、焼き上がりを見極めるには
中心に金属の串（バーべQなどに使う）を差して抜いてみて
生地がどろっとついてなく、串がアツアツならOK。
焼き足りなければ表面焦げ防止のためにアルミホイルかぶせて
少し焼き足すとか、工夫してみて下さい。
オーブンはあらかじめ予熱してね。
追加。オーブンシートはあるのなら敷いたほうがいいと思います。
オーブンシート敷かなくてどうやって取り出す気なんだろう。
スプーンでほじくって食うつもりか？
スプーンでほじくって食うつもりか？
474 ：４７０：05/02/13 13:26:16
>471
ありがとうございます。
オーブンシートを敷いて、まずはレシピ通りに、
様子見ながら焼いてみます。
>473
そうですよねー。
ガラスとオーブンシートの組み合わせに
ただなんとなく違和感を感じまして…。
ありがとうございます。
オーブンシートを敷いて、まずはレシピ通りに、
様子見ながら焼いてみます。
>473
そうですよねー。
ガラスとオーブンシートの組み合わせに
ただなんとなく違和感を感じまして…。
475 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 14:28:58
キットでチョコブラウニーを作る予定です。
全く初心者なので、知ってる方がいたら教えて頂きたいのですが、洋酒を入れるとおいしいと書いてあったのですが、ﾁｮｺﾘｷｭｰﾙは合いますかね？
全く初心者なので、知ってる方がいたら教えて頂きたいのですが、洋酒を入れるとおいしいと書いてあったのですが、ﾁｮｺﾘｷｭｰﾙは合いますかね？
476 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 14:37:34
クッキーでアラザン使おうと思うんでつが…アラザン溶けませんよね？？(苦笑)
>465さん
詳しくありがとうございます！
手持ちのレシピは両方ともプードルなのと、
近所のお気にの店のマカロンはココナツマカロンなので
どちらも表面がごつごつしているんです。それで混乱してしまって。
レシピを比較するに粉砂糖の量が一番大きな差のようです。
余分の卵白が出たときに両方いろんなレシピでつくってみます。
詳しくありがとうございます！
手持ちのレシピは両方ともプードルなのと、
近所のお気にの店のマカロンはココナツマカロンなので
どちらも表面がごつごつしているんです。それで混乱してしまって。
レシピを比較するに粉砂糖の量が一番大きな差のようです。
余分の卵白が出たときに両方いろんなレシピでつくってみます。
>>477
粉砂糖の差がいちばん大きいって・・・
作り方がじぇんじぇん違くない？
ダコワーズはメレンゲにアーモンドプードル入れて絞り出し、粉砂糖振って焼く。
マカロンは、マカロナージュ（すりつぶし）した上に絞り出したあと乾燥したり、
かなり練習しないと生地の見極めも難しいお菓子だと思うんだけど・・・
粉砂糖の差がいちばん大きいって・・・
作り方がじぇんじぇん違くない？
ダコワーズはメレンゲにアーモンドプードル入れて絞り出し、粉砂糖振って焼く。
マカロンは、マカロナージュ（すりつぶし）した上に絞り出したあと乾燥したり、
かなり練習しないと生地の見極めも難しいお菓子だと思うんだけど・・・
481 ：613：05/02/13 15:58:19
【ﾀﾞﾚﾃﾞﾓｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝｾｲ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100756891/l50
スレからきました、613です
今日チョコレートケーキ焼いたのですが、表面が固くなってしまいました；；
これは焼き過ぎですか？？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100756891/l50
スレからきました、613です
今日チョコレートケーキ焼いたのですが、表面が固くなってしまいました；；
これは焼き過ぎですか？？
で結局何度で何分焼いたの？
483 ：613：05/02/13 16:12:22
150度で15分焼いて、なんか変だと思って180℃でその後10分焼いて、最後に5分200℃で焼きました。
中は柔らかくて、外が固いです。。
中は柔らかくて、外が固いです。。
何か根拠があってその温度設定にしたの？・・・・なわけないか。
あちらで190度で20分でやってみる、とあったんだからそれでよかったのに。
9センチの型に30分はどうみても焼きすぎ。
あちらで190度で20分でやってみる、とあったんだからそれでよかったのに。
9センチの型に30分はどうみても焼きすぎ。
485 ：613：05/02/13 16:36:46
じゃあ明日190℃20分でやってみます！！
15分くらいで一度竹串さしたほうがいいですか？？
15分くらいで一度竹串さしたほうがいいですか？？
>>483
ケーキもパンも、「低温・長時間」で焼くと火が通ったり
ふくらむ前に乾燥して固くなります。
まず高温で表面が乾く前にがーっとふくらまし、まだ中が
生なら温度を下げて中まで火を入れる…というのがいいと
思うんだけど。だから、あなたの「だんだん温度を上げて
いく」というのは逆ですな。要はケーキが乾いちゃったん
だよ。
サイズを小さくしたから単純に温度も低くする、というの
はＮＧ。様子を見ながら焼き時間を短くするだけでよかっ
たんだね。初心者ならうかつに自己判断しない方がいいよ。
ケーキもパンも、「低温・長時間」で焼くと火が通ったり
ふくらむ前に乾燥して固くなります。
まず高温で表面が乾く前にがーっとふくらまし、まだ中が
生なら温度を下げて中まで火を入れる…というのがいいと
思うんだけど。だから、あなたの「だんだん温度を上げて
いく」というのは逆ですな。要はケーキが乾いちゃったん
だよ。
サイズを小さくしたから単純に温度も低くする、というの
はＮＧ。様子を見ながら焼き時間を短くするだけでよかっ
たんだね。初心者ならうかつに自己判断しない方がいいよ。
487 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 17:12:45
488 ：613：05/02/13 17:14:42
>>485
アドバイスありがとうございました！高温（190℃）で焼いてから様子を見て170℃とかで焼けばいいってことですね。反省。
ハンドミキサーでメレンゲつくって、砂糖三回に分けて入れてよく混ぜて適当に終わらせちゃったんですけど、
どのくらいまで混ぜればよかったんですか？なめて、砂糖の粒がなくなるくらいまでですか？？
アドバイスありがとうございました！高温（190℃）で焼いてから様子を見て170℃とかで焼けばいいってことですね。反省。
ハンドミキサーでメレンゲつくって、砂糖三回に分けて入れてよく混ぜて適当に終わらせちゃったんですけど、
どのくらいまで混ぜればよかったんですか？なめて、砂糖の粒がなくなるくらいまでですか？？
質問です。
スポンジケーキを作りたいのですが、生地にコーヒー(ネスカフェとかの)粉を入れるのは味的にナシなんでしょうか?;
よくココアパウダー入れたりするからコーヒーでも甘さ控え目で良いんじゃないかと思ってしまったのですが。。
スポンジケーキを作りたいのですが、生地にコーヒー(ネスカフェとかの)粉を入れるのは味的にナシなんでしょうか?;
よくココアパウダー入れたりするからコーヒーでも甘さ控え目で良いんじゃないかと思ってしまったのですが。。
490 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 17:22:57
>>489
入れ過ぎに注意。
入れ過ぎに注意。
>>488
その分だとメレンゲもちゃんとできてないから固いケーキに
なっちゃったんだね。
砂糖は卵白を少しほぐしたら３分の１ぐらい入れて溶かしな
がら泡立て、また加えて泡立て、と３回ぐらいに分けて入れ、
それからしっかり泡立てていかないとコシのあるつぶれにく
い、いいメレンゲにならないよ。
どうも製菓の基本が分かってないみたいですが、ちゃんとレ
シピ読んでる？バレンタインのプレゼント用なら、初めて挑
戦する難しいレシピよりクッキーやパウンドケーキにしとい
た方がいいよ。やっつけ仕事はよくない。
その分だとメレンゲもちゃんとできてないから固いケーキに
なっちゃったんだね。
砂糖は卵白を少しほぐしたら３分の１ぐらい入れて溶かしな
がら泡立て、また加えて泡立て、と３回ぐらいに分けて入れ、
それからしっかり泡立てていかないとコシのあるつぶれにく
い、いいメレンゲにならないよ。
どうも製菓の基本が分かってないみたいですが、ちゃんとレ
シピ読んでる？バレンタインのプレゼント用なら、初めて挑
戦する難しいレシピよりクッキーやパウンドケーキにしとい
た方がいいよ。やっつけ仕事はよくない。
493 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 17:37:24
「生クリーム」と「ホイップ」は別物ですか？
生クリームみたく小さな牛乳パックに入ったものを買ってきたんですが、よくみたら「ホイップ」と書いてあったので心配で書き込みました。
生クリームみたく小さな牛乳パックに入ったものを買ってきたんですが、よくみたら「ホイップ」と書いてあったので心配で書き込みました。
>>480さん
え？そうなんですか。
手持ち本のレシピでは、ダックワーズ、マカロンともに
メレンゲ→砂糖･アーモンド投入→さっくりと混ぜる→搾り出し→160度で10分焼く
なのです。違いは
・マカロンは卵白のみのメレンゲ、ダックワーズはメレンゲにも砂糖が入る
・ダックワーズは焼く前に粉砂糖ふる（ご指摘の通りです）
です。すりつぶしや乾燥などの工程はありません。
むー。このレシピ、マカロンは眉唾モノor簡易版なのかなあ。
卵白系のお菓子は各工程の意味をまだ理解していないので、
粉糖の量が一番の差というのは勇み足発言だったかもですね。
え？そうなんですか。
手持ち本のレシピでは、ダックワーズ、マカロンともに
メレンゲ→砂糖･アーモンド投入→さっくりと混ぜる→搾り出し→160度で10分焼く
なのです。違いは
・マカロンは卵白のみのメレンゲ、ダックワーズはメレンゲにも砂糖が入る
・ダックワーズは焼く前に粉砂糖ふる（ご指摘の通りです）
です。すりつぶしや乾燥などの工程はありません。
むー。このレシピ、マカロンは眉唾モノor簡易版なのかなあ。
卵白系のお菓子は各工程の意味をまだ理解していないので、
粉糖の量が一番の差というのは勇み足発言だったかもですね。
>>493
別物です。
「生クリーム」と呼ばれるものは、動物性（乳脂肪）100％
のものだけ。植物性脂肪だけ、もしくは乳脂肪とのブレンド
のものが「ホイップ」です。
ホイップは生クリームに味や風味が劣りますが、代用できな
いことはないです。
別物です。
「生クリーム」と呼ばれるものは、動物性（乳脂肪）100％
のものだけ。植物性脂肪だけ、もしくは乳脂肪とのブレンド
のものが「ホイップ」です。
ホイップは生クリームに味や風味が劣りますが、代用できな
いことはないです。
コピペですが初心者の方質問前によく読んでください。。
これからバレンタインに向けてお菓子作りに挑戦する人へ。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
これからバレンタインに向けてお菓子作りに挑戦する人へ。
美味しい物を作る自信がないのなら、下記はやってはいけません。
１・はじめて作るレシピの物を、試作もしないで人にプレゼントすること。
２・お菓子作りに十分なれていないのに、指定のレシピをアレンジすること。
３・必要な道具が揃っていないのに無理に作ろうとすること。
１について
一生懸命手作りしたという気持ちだけは伝わるかもしれませんが、
まずいお菓子をもらって喜ぶ人はいないです。
美味しく作れるようになるまで何度でも試作してください。
２について
「材料の○○が無いから」「甘くないのが好みだから」等という理由で、
勝手にレシピをアレンジすると、失敗する可能性がかなり高いです。
全ての材料や分量には理由があります。その理由を人に聞かずとも理解でき、
自分の責任でレシピ変更を判断できるようになるまでは、
指定されたレシピ通りに作ってください。
特に重曹とベーキングパウダーをお互いの代わりにすると言う質問をよく見かけますが、
高価なものではないので買ってきた方が失敗のリスクを減らせます。
３について
道具には必要とされる機能があります。その機能を人に聞かずとも理解でき、
自分で代わりの道具を選べるようになるまでは、指定された道具で作ってください。
特にオーブンがないのに焼き菓子を作りたいという質問をよく見かけますが、
オーブントースターなどでは美味しく作るのはかなりの知識や技術を必要とします。
あるいはオーブントースターでは無理な場合も多いです。
お菓子作りになれていない方は、無理をせず、背伸びをせず、
簡単に美味しく作れるレシピを選んでください。
どれだけ手間がかかっていようとも、高級な材料を使おうとも、
失敗した美味しくないお菓子を人にあげて喜ぶかどうか、
相手の気持ちになって考えてください。
美味しくないお菓子を人にあげると言うことは、
相手に美味しくない物を「美味しい」と言わせて気まずい思いをさせる事になるか、
正直に「美味しくない」といわれて嫌な思いをするかのどちらかです。
あなたの恋が成就しますように。
498 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 18:52:06
>>497みたいなの読むと「好きな人に食べ物贈って告白しようってのに、
そんなやっつけ仕事のやついるのか？」と思ってたけど、2ﾁｬﾝも含め
てこの時期バレンタインがらみのｽﾚや質問掲示板見ると、びっくりす
るぐらいたくさんいるね。
初心者なのは仕方ないけど、準備不足、知識不足、勝手なアレンジや
ぶっつけ本番で「おいしいチョコ菓子を手作りするかわいくて女らしい
女の子」って評価を手にいれようとするなんて図々しすぎるよ。
お菓子作りに詳しくない人ほど、ガトーショコラやフォンダンショコラ
みたいな難易度の高いお菓子作りたがったり、テンパリングが必要なク
ーベルチュール使いたがったりするけど、自分のレベルを知るのも大切
だと思うんだが。
そんなやっつけ仕事のやついるのか？」と思ってたけど、2ﾁｬﾝも含め
てこの時期バレンタインがらみのｽﾚや質問掲示板見ると、びっくりす
るぐらいたくさんいるね。
初心者なのは仕方ないけど、準備不足、知識不足、勝手なアレンジや
ぶっつけ本番で「おいしいチョコ菓子を手作りするかわいくて女らしい
女の子」って評価を手にいれようとするなんて図々しすぎるよ。
お菓子作りに詳しくない人ほど、ガトーショコラやフォンダンショコラ
みたいな難易度の高いお菓子作りたがったり、テンパリングが必要なク
ーベルチュール使いたがったりするけど、自分のレベルを知るのも大切
だと思うんだが。
ずうずうしいからこそ自分のレベルなんて知ろうともしないんですよ。
>>498
この時間ならまだスーパー空いてるでしょ。
代用品で作ったものをあげるなんてやめたほうがいいよ。
>>499
テレビや雑誌なんかで「簡単で美味しくて愛情タプーリ！」みたいな煽りのせいもあるんじゃないかな？
食べ物だけに、下手に煽ることはやめてほすぃよ。
それにしても目からうろこのアレンジ方法がたくさんありますなｗ
この時間ならまだスーパー空いてるでしょ。
代用品で作ったものをあげるなんてやめたほうがいいよ。
>>499
テレビや雑誌なんかで「簡単で美味しくて愛情タプーリ！」みたいな煽りのせいもあるんじゃないかな？
食べ物だけに、下手に煽ることはやめてほすぃよ。
それにしても目からうろこのアレンジ方法がたくさんありますなｗ
>>498
トリュフならよっぽど舌が肥えた男でなきゃ生クリーム使ったかホイップ
かなんて違いはわかりゃしないよ。せめて、ていねいに作ってあげてね。
あと、後日自分で乳脂肪の本当の生クリームで作ってみて味を比べて
みて。また来年のこの時期にあたふたするんじゃあんまりだから。
トリュフならよっぽど舌が肥えた男でなきゃ生クリーム使ったかホイップ
かなんて違いはわかりゃしないよ。せめて、ていねいに作ってあげてね。
あと、後日自分で乳脂肪の本当の生クリームで作ってみて味を比べて
みて。また来年のこの時期にあたふたするんじゃあんまりだから。
>>501
>>「簡単で美味しくて愛情タプーリ！」
手作りしさえすりゃ愛情こもってる…って勘違いしてる人が多いけどね。
ホントに好きなら、事前にちゃんと調べて試作するだろうし、材料の準備
もぬかりないだろうに。
>>「簡単で美味しくて愛情タプーリ！」
手作りしさえすりゃ愛情こもってる…って勘違いしてる人が多いけどね。
ホントに好きなら、事前にちゃんと調べて試作するだろうし、材料の準備
もぬかりないだろうに。
喫茶店にはもう行くことがないので、聞くにも聞けず…。
何度聞いても、私にはラングドシャにしか思えないんです。
なので、一度硬いラングドシャを作って食べてもらおうと思って。
でも硬いラングドシャの作り方がわからず、ここで聞いてみました。
自分なりにあれこれ試して作ってみようと思います。
レスありがとうございました。
何度聞いても、私にはラングドシャにしか思えないんです。
なので、一度硬いラングドシャを作って食べてもらおうと思って。
でも硬いラングドシャの作り方がわからず、ここで聞いてみました。
自分なりにあれこれ試して作ってみようと思います。
レスありがとうございました。
スライスアーモンドをローストしておく。
ってどういうことですか！？？
ごめんなさい。教えてください！
ってどういうことですか！？？
ごめんなさい。教えてください！
507 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 20:42:33
みんな上手に作れるといいね。
と言いたいところだけどこの時期の質問内容見ると、
普通の代物が出来あがる事自体が軌跡だと思えるよ。
みんな背伸びをせず、自分の出来る範囲でがんばろうよ。
と言いたいところだけどこの時期の質問内容見ると、
普通の代物が出来あがる事自体が軌跡だと思えるよ。
みんな背伸びをせず、自分の出来る範囲でがんばろうよ。
ひと段落かな？、身の丈にあったレシピで美味しいお菓子を
皆が、ホント作れば良いと思いますがね。
皆が、ホント作れば良いと思いますがね。
みなさんの意見に同意。
びっくりするような質問が多いね。
お菓子作りって楽しいことだから、もっと日頃からやっておけば、
こんな間際になって慌てなくても済むのにね。
私は今日クッキー３種、チョコチップマフィン、ガトーショコラ、生チョコ、
トリュフを作ったよ。
頼まれたんだけど、量が多いから簡単なのばっかりだ・・・。
もうラッピングして発送完了。明日には間に合うそうです。
びっくりするような質問が多いね。
お菓子作りって楽しいことだから、もっと日頃からやっておけば、
こんな間際になって慌てなくても済むのにね。
私は今日クッキー３種、チョコチップマフィン、ガトーショコラ、生チョコ、
トリュフを作ったよ。
頼まれたんだけど、量が多いから簡単なのばっかりだ・・・。
もうラッピングして発送完了。明日には間に合うそうです。
>>509
自分語りウゼ
自分語りウゼ
菓子作る位しか人の上に立てることがないんでしょ。したり顔が目に浮かぶよ。
今日はどんなお菓子を作りましたかのスレに書き込めばよかったね。
なんか、今日の仕事が終わったとホッとしちゃって・・・。
全然悪気はなかった。ごめん。
なんか、今日の仕事が終わったとホッとしちゃって・・・。
全然悪気はなかった。ごめん。
>>504=>>421さん
もう見てないかなー。
それって、本高砂屋のマンデルチーゲルが近いんじゃないかと思うんだけど・・・
艶やがあって、堅めでカリカリ。
レシピで言うと、クロッカンが近いかなと思うんだけど、クロッカンっていっぱいあって
絞れない。
とりあえずマンデルチーゲル調べてみて～
もう見てないかなー。
それって、本高砂屋のマンデルチーゲルが近いんじゃないかと思うんだけど・・・
艶やがあって、堅めでカリカリ。
レシピで言うと、クロッカンが近いかなと思うんだけど、クロッカンっていっぱいあって
絞れない。
とりあえずマンデルチーゲル調べてみて～
さっき家族で食べようとガトーショコラを作ったんですが、冷蔵庫に残ってた
「コーティングチョコレート」を使ったら、溶かしてもベチョベチョしたような
粘っこいチョコで、生地に加えて混ぜるのが結構大変でした。
コーティングチョコは生地に入れるべきではないですか？
仕上がりはちゃんと出来ておいしかったんですがね。
「コーティングチョコレート」を使ったら、溶かしてもベチョベチョしたような
粘っこいチョコで、生地に加えて混ぜるのが結構大変でした。
コーティングチョコは生地に入れるべきではないですか？
仕上がりはちゃんと出来ておいしかったんですがね。
>>515
手軽にコーティングできるチョコって、本来のチョコレートに含まれるカカオバターを
減らして、扱いが簡単な代用油脂を加えたり、水あめや乳化剤なんかの添加物を
加えたもの。
味が勝負の素材ではないから、カトーショコラやトリュフのセンターには厳しいかも。
まあ、ちゃんとできておいしいならいいじゃん。
手軽にコーティングできるチョコって、本来のチョコレートに含まれるカカオバターを
減らして、扱いが簡単な代用油脂を加えたり、水あめや乳化剤なんかの添加物を
加えたもの。
味が勝負の素材ではないから、カトーショコラやトリュフのセンターには厳しいかも。
まあ、ちゃんとできておいしいならいいじゃん。
>>515
コーティングチョコっていうのは、カカオバターの変わりに植物性油脂
とか使ってあるのよ。
だから、風味がちょっと悪くなる。
でも515さんがおいしくできたと思ったならOKでしょ。
>>516
ありがとです。つ旦~
ちょっとした集まりで必要だったみたい。
バレンタインとはちょっと違ったけど・・・子供たちも来るらしい。
コーティングチョコっていうのは、カカオバターの変わりに植物性油脂
とか使ってあるのよ。
だから、風味がちょっと悪くなる。
でも515さんがおいしくできたと思ったならOKでしょ。
>>516
ありがとです。つ旦~
ちょっとした集まりで必要だったみたい。
バレンタインとはちょっと違ったけど・・・子供たちも来るらしい。
そーなのですか。
すぐに硬くなっちゃって、なかなかメレンゲと混ざらなかったですが
味はすごく美味しかったです。
味としてはコーティングの方が好みだったので、これからはスイートと
半々ぐらいにして作ろうと思います。ありがとうございました。
すぐに硬くなっちゃって、なかなかメレンゲと混ざらなかったですが
味はすごく美味しかったです。
味としてはコーティングの方が好みだったので、これからはスイートと
半々ぐらいにして作ろうと思います。ありがとうございました。
521 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 23:12:33
ブラウニーなるものをはじめて作ってみました。
食感がケーキとクーっキーの中間のような感じだったのですが
ブラウニーの食感ってどういうものなのですか？
私のは失敗なんでしょうか？
食感がケーキとクーっキーの中間のような感じだったのですが
ブラウニーの食感ってどういうものなのですか？
私のは失敗なんでしょうか？
>>521
ブラウニーのレシピによって色々あるので何ともいえない
ブラウニーのレシピによって色々あるので何ともいえない
お菓子作りなんてしたことない奴にとってみりゃ難しすぎるぐらいですよ。
526 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 23:35:34
全然練習なんかせずに、ぶっつけ本番で作るのもいいんじゃないかなあ。
不慣れでモタモタして、やたらに時間かかって作るんだよ。そしたら、
「こんなに時間をかけて作って、愛情一杯」と自分では思い込めるからね。
不慣れでモタモタして、やたらに時間かかって作るんだよ。そしたら、
「こんなに時間をかけて作って、愛情一杯」と自分では思い込めるからね。
それは、自己満足だしょん
失敗でも手作り欲しいっつー男の子もいるよ。
自己満足でもいいじゃん
偽善でも善意に変わりは無いのだよ
偽善でも善意に変わりは無いのだよ
後で、ネタになるね。ｗ
ぶっつけ本番で高度なものを作ろうとしてはちゃめちゃな質問している人たちも
だんだんとお菓子作りのよさがわかってきて学習していくものですよ
最初から計画立ててきっちりやる人やとんでもないところから始めて
うまくなる人・挫折する人・・色々だと思いますよ
何もしない人より、とにかく取り掛かることからはじめてる人たちは
そのうちうまくなりますって！
自分で食べるならともかく、人に食べさせるものなんだがなあ。
533 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 23:50:14
↑
いいお母さんもしくは父さんになれる人だな
いいお母さんもしくは父さんになれる人だな
534 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/14 00:04:20
いいんだよ。貰うほうは飢えてるんだから。貰うということに意味があるんだから。
腹の一つや二つ壊したって、どうってことないよ。子供相手ならね。
大人に贈るのならだめだけど。
腹の一つや二つ壊したって、どうってことないよ。子供相手ならね。
大人に贈るのならだめだけど。
怖いよ。ﾏﾏﾝ・・・
お菓子作りの愚痴スレはここですか？
付き合ってる相手なら多少失敗したのをあげても
ｺﾞﾒｰﾝ失敗しちゃった～とか言っても可愛いって思われるかもしれないけど
義理で会社や学校で配ったり
もしくは今時そうそうないとは思うがバレンタインで告白とか考えてるなら
手作りはカンペキじゃないとｲｶﾝね
ｺﾞﾒｰﾝ失敗しちゃった～とか言っても可愛いって思われるかもしれないけど
義理で会社や学校で配ったり
もしくは今時そうそうないとは思うがバレンタインで告白とか考えてるなら
手作りはカンペキじゃないとｲｶﾝね
もらった時点で「コイツはダメだ」と言う判断材料になりますね＞手作り
このスレたぶん某所で釣り堀認定されてるんだと思う。
まぁ時期的に荒れるのはわかってたけど。
出来損ないのお菓子に関して個人的に思うことは、
「努力は認めるが感性を疑う」ってところ。
出来損ないの不味いお菓子のお返しに、
部屋に置くのもためらわれるような不気味な人形や、
恥ずかしくて絶対人前で着られない服を貰っても、
女の子は心から喜べるか？と問いたい。
小一時間問いつめたい。
まぁ時期的に荒れるのはわかってたけど。
出来損ないのお菓子に関して個人的に思うことは、
「努力は認めるが感性を疑う」ってところ。
出来損ないの不味いお菓子のお返しに、
部屋に置くのもためらわれるような不気味な人形や、
恥ずかしくて絶対人前で着られない服を貰っても、
女の子は心から喜べるか？と問いたい。
小一時間問いつめたい。
後で、あいつの菓子貰ったが、スｹﾞーまじいって
レッテル貼られて、物笑いの種。ｗ
レッテル貼られて、物笑いの種。ｗ
人って醜い生き物だな
某所ってなに？ｻﾊﾟｰﾘわからんのだけど。
543 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/14 00:46:04
ミキサーでガーッと混ぜて型に入れて焼くだけ
というチーズケーキのレシピなんですが、
この場合生クリームは(純)植物性でも大丈夫ですか？
レシピです↓
クリームチーズ１箱、生クリーム１箱、卵１個、砂糖５０ｇ
というチーズケーキのレシピなんですが、
この場合生クリームは(純)植物性でも大丈夫ですか？
レシピです↓
クリームチーズ１箱、生クリーム１箱、卵１個、砂糖５０ｇ
>>543
うん。
うん。
>>539のマイナス思考ぶりが笑えるｗ
よくそこまで被害妄想観点で物を考えられるな
よくそこまで被害妄想観点で物を考えられるな
2ちゃんに毒されすぎな悪寒ですな。
クリームチーズケーキって焼きですか？薄力粉無し？
>>544
㌧
㌧
>>458-463
ありがとうございます。
>>466
その通り多少力が必要で、出来たら湿気が若干抜けてればいいなぁ（フォークで刺した時に
こなれる寸前くらい）という感じです。
焼き後乾燥＆冷蔵ですな。がんがってみます。
低温で乾燥させるとは、思いつきませんでした。
バナナは輪切りで、ショートケーキのいちごのように中に挟み、もう一つ上に乗せて
焼くつもりです。
特に問題はないかな？
ありがとうございます。
>>466
その通り多少力が必要で、出来たら湿気が若干抜けてればいいなぁ（フォークで刺した時に
こなれる寸前くらい）という感じです。
焼き後乾燥＆冷蔵ですな。がんがってみます。
低温で乾燥させるとは、思いつきませんでした。
バナナは輪切りで、ショートケーキのいちごのように中に挟み、もう一つ上に乗せて
焼くつもりです。
特に問題はないかな？
すっごいレスの数。
もう当日だからさすがにこないよね。
もう当日だからさすがにこないよね。
甘いよ、まだ駆け込みがあるんじゃないか？
「今日の夜わたすので今から焼くんですけど～。」って？
そんなのもらいたくないよね、と思うしどの板でも言われてるね。
そんなのもらいたくないよね、と思うしどの板でも言われてるね。
５５５
ﾋﾟｮﾝ！ ∧,,∧
（ ,,,,,ミ,,ﾟДﾟ彡
⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ
彡
ﾋﾟｮﾝ！ ∧,,∧
（ ,,,,,ミ,,ﾟДﾟ彡
⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ
彡
今日の夜じゃなくて14日は予定が合わなかったので～と週末までもつれ込むと思います
昨日作ったお菓子、今日渡せなかったので週末に渡したいんですけど、
まだ食べられますか～？とかな
まだ食べられますか～？とかな
このへんにもすごいのがいるよ。↓
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072805933/
http://love3.2ch.net/test/read.cgi/lovesaloon/1108315808/
スジャータで作った生チョコとか、粉末ホイップ薦めるやつとか。
初心者ってすごいこと思い付くんだなー、って参考になる。
もういっそあきらめて市販のものにすればいいのに。もらう男が
気の毒だ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072805933/
http://love3.2ch.net/test/read.cgi/lovesaloon/1108315808/
スジャータで作った生チョコとか、粉末ホイップ薦めるやつとか。
初心者ってすごいこと思い付くんだなー、って参考になる。
もういっそあきらめて市販のものにすればいいのに。もらう男が
気の毒だ。
うわー小姑みたいなのんがいっぱいだー
おーこわこわ
おーこわこわ
小姑でも大姑でもいいからある程度発生してｷﾞﾘｷﾞﾘ虫やらｵｼｴﾃ虫やら
叩いてくれないとやりきれないよ。
叩いてくれないとやりきれないよ。
他所のサイトで「ホワイトチョコがないのでふつうのチョコ使って抹茶チョコ作りたいです」って人がいたぞ…
バレンタインに限らず、人にあげるお菓子を作ろうかってときには
自分がそれをもらったら嬉しいかどうか考えて欲しいよね。
ホールであげたいから味見してませ～んなんて、愛エプかっつーの
自分がそれをもらったら嬉しいかどうか考えて欲しいよね。
ホールであげたいから味見してませ～んなんて、愛エプかっつーの
>>562
愛ｴﾌﾟﾜﾛﾀ
バレンタインにしかお菓子作らない子って多いんだろうね。
これを機会にお菓子作りに目覚めて、失敗をバネにしてが
んばれば、来年のバレンタインにはすごくいいのが作れる
だろうに。
愛ｴﾌﾟﾜﾛﾀ
バレンタインにしかお菓子作らない子って多いんだろうね。
これを機会にお菓子作りに目覚めて、失敗をバネにしてが
んばれば、来年のバレンタインにはすごくいいのが作れる
だろうに。
適当なところで雑談スレか雑談板にお引き取りください。
http://human5.2ch.net/sfe/
http://human5.2ch.net/wmotenai/
http://human5.2ch.net/ms/
http://human5.2ch.net/sfe/
http://human5.2ch.net/wmotenai/
http://human5.2ch.net/ms/
ガトーショコラを作ろうと思ったのですが、
手元にレシピが二つあってひとつは薄力粉のみ
もう一つは薄力粉＆ココアになっています。
薄力粉のみの場合あっさりした味になるんでしょうか？
ココアが家にないので、ココア入れた方がおいしくなるなら買いに行こうかと思ってます。
手元にレシピが二つあってひとつは薄力粉のみ
もう一つは薄力粉＆ココアになっています。
薄力粉のみの場合あっさりした味になるんでしょうか？
ココアが家にないので、ココア入れた方がおいしくなるなら買いに行こうかと思ってます。
作るより店で買ったほうがおいしい
変なのが紛れてる･･･
569 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/14 16:33:40
>>566
チョコの量とかにもよるから一概にどっちが…とは言えない。
チョコの量とかにもよるから一概にどっちが…とは言えない。
生チョコクリームを作ったのですが。
生クリームを適度に泡立てて、湯煎で溶かしたチョコを入れて混ぜたら
見事に分離してしまい、細かーいチョコの粒々が・・・
検索してみたら
・ゆっくり混ぜると分離しない（私はチョコを入れてから、ハンドミキサーの
弱で混ぜていた。）
・生クリームを湯煎した中に、砕いたチョコを入れ完全に溶けたら湯から
外して泡立てる（生クリーム温めても大丈夫なもの？ちょっと疑問）
ふたつのコツが見つかりました。
今夜また、挑戦してみようと思うのですが上記のコツ。どちらを参考にやろうか
少し考えてます。
アドバイスよろしくお願いします。
生クリームを適度に泡立てて、湯煎で溶かしたチョコを入れて混ぜたら
見事に分離してしまい、細かーいチョコの粒々が・・・
検索してみたら
・ゆっくり混ぜると分離しない（私はチョコを入れてから、ハンドミキサーの
弱で混ぜていた。）
・生クリームを湯煎した中に、砕いたチョコを入れ完全に溶けたら湯から
外して泡立てる（生クリーム温めても大丈夫なもの？ちょっと疑問）
ふたつのコツが見つかりました。
今夜また、挑戦してみようと思うのですが上記のコツ。どちらを参考にやろうか
少し考えてます。
アドバイスよろしくお願いします。
>>570
私はいつも後者です。
ガナッシュクリームは大抵そういう作り方じゃないかな？
生チョコなんかも生クリームを軽く沸騰させてからチョコを入れて
溶かすので、問題ないかと思います。
このへんもそうだ↓
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050113A/
ttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=04001&ST=13&RT=0025
私はいつも後者です。
ガナッシュクリームは大抵そういう作り方じゃないかな？
生チョコなんかも生クリームを軽く沸騰させてからチョコを入れて
溶かすので、問題ないかと思います。
このへんもそうだ↓
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050113A/
ttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=04001&ST=13&RT=0025
574 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/14 18:10:55
うおー、かぜひいて仕事休んでるのに
生クリームもったいないと生チョコ作ったらぼけぼけで失敗してしまいましたorz
ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ200gに、生クリーム200g間違えていれちゃったよー(泣
冷凍庫で強制固体化させてますが、これどうにか食べられるようになりますか？
あきらめてほかの使い方とかも可能?
病人なんで買い足しは断念します。冷蔵庫には牛乳と、あとココアがあります。
生クリームもったいないと生チョコ作ったらぼけぼけで失敗してしまいましたorz
ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ200gに、生クリーム200g間違えていれちゃったよー(泣
冷凍庫で強制固体化させてますが、これどうにか食べられるようになりますか？
あきらめてほかの使い方とかも可能?
病人なんで買い足しは断念します。冷蔵庫には牛乳と、あとココアがあります。
と、書き込んでからｽﾚざっとみたら自分かなりｱｲﾀﾀなことがわかったｗ
すみません、一人で食べますので許してください。
相方にはちゃんとﾁｮｺ買ってあります。
すみません、一人で食べますので許してください。
相方にはちゃんとﾁｮｺ買ってあります。
>>574
ガトーショコラにならんことはない。
バター使わないレシピ置いておくよ。
（18cm丸型１個）
チョコレート 150g
生クリーム150cc
薄力粉 30g
グラニュー糖 20g
卵 ２個
卵は黄身と白身に分ける。
生クリームを弱火にかけて沸騰させ、火を止めてチョコを溶かす。
溶けたらあら熱をとり、黄身を入れてよく混ぜる。
続いて薄力粉も入れてよく混ぜる。
白身にグラニュー糖を入れてメレンゲにする。
チョコ生地にメレンゲを３回に入れてさっくり混ぜる。
型に敷き紙をしいて生地を流す。
200℃で予熱しておいたオーブンで10分、150℃に下げて12～15分焼く。
オーブンの力量によって、アルミホイルかぶせたり余分に焼いたり調整して。
このレシピの「生クリ＋チョコ」部分に冷蔵庫のブツを利用。
湯せんでゆっくり溶かしてね。
マフィンカップで焼いてもおいしい。
ガトーショコラにならんことはない。
バター使わないレシピ置いておくよ。
（18cm丸型１個）
チョコレート 150g
生クリーム150cc
薄力粉 30g
グラニュー糖 20g
卵 ２個
卵は黄身と白身に分ける。
生クリームを弱火にかけて沸騰させ、火を止めてチョコを溶かす。
溶けたらあら熱をとり、黄身を入れてよく混ぜる。
続いて薄力粉も入れてよく混ぜる。
白身にグラニュー糖を入れてメレンゲにする。
チョコ生地にメレンゲを３回に入れてさっくり混ぜる。
型に敷き紙をしいて生地を流す。
200℃で予熱しておいたオーブンで10分、150℃に下げて12～15分焼く。
オーブンの力量によって、アルミホイルかぶせたり余分に焼いたり調整して。
このレシピの「生クリ＋チョコ」部分に冷蔵庫のブツを利用。
湯せんでゆっくり溶かしてね。
マフィンカップで焼いてもおいしい。
>>558
読んだら胸焼けしてきた…
読んだら胸焼けしてきた…
>>576
その後です。
丸型が忘却のかなたへ消えてしまったので、マフィン型で焼いてみました。
熱々を我慢できず食べちゃいましたが(*´д`)ｳﾏｰ
無事成功したみたいです。どうもありがとうございました。
ｹｰﾆﾋｽｸﾛｰﾈの壺もでてきたので、これで焼いてみればよかったかなーと試食しながらｵﾓﾀ
次回はちゃんと準備して最初からガトーショコラを作ろう。
その後です。
丸型が忘却のかなたへ消えてしまったので、マフィン型で焼いてみました。
熱々を我慢できず食べちゃいましたが(*´д`)ｳﾏｰ
無事成功したみたいです。どうもありがとうございました。
ｹｰﾆﾋｽｸﾛｰﾈの壺もでてきたので、これで焼いてみればよかったかなーと試食しながらｵﾓﾀ
次回はちゃんと準備して最初からガトーショコラを作ろう。
今度その壺で焼いてみなよ。ｺﾞｰｼﾞｬｽだよ。
>>579
成功おめ！で風邪は？ｗ ほんとにかぜひいてんのかいな！
成功おめ！で風邪は？ｗ ほんとにかぜひいてんのかいな！
>>550.551
やっぱりベチャベチャになりそうなんですか(´･ω･`)
元は、昔店で食べたケーキなんです。
今はその店ないので、レシピ聞くに聞けず…。
バナナ半乾燥させられれば一番いいんでしょうが、色悪くなるだろうな(笑)
(それ以前に乾燥させられるのか？)
バナナチップと生バナナ混合で、いろいろ試してみます。
バナナチップ、水で戻せば使えるか!?
できたら、今日作った菓子スレでレポしますねー
やっぱりベチャベチャになりそうなんですか(´･ω･`)
元は、昔店で食べたケーキなんです。
今はその店ないので、レシピ聞くに聞けず…。
バナナ半乾燥させられれば一番いいんでしょうが、色悪くなるだろうな(笑)
(それ以前に乾燥させられるのか？)
バナナチップと生バナナ混合で、いろいろ試してみます。
バナナチップ、水で戻せば使えるか!?
できたら、今日作った菓子スレでレポしますねー
都会のヤツはもうだめだけど、田舎者はまだ十分時間があるんだから、しっかり
練習しておけよ。田舎はバレンタインも旧暦だからな。
練習しておけよ。田舎はバレンタインも旧暦だからな。
586 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 01:17:35
アップルパイを作りますp(^^)qﾊﾟｲ皿とはどうゆうものですか？明日買いに行きます☆
>>586
まさか、釣りだよね。
まさか、釣りだよね。
特に意識したこと無かった女の子から、
手作りチョコレートを貰った。
「美味しくできたので、絶対食べてくださいね！」と言われた。
同封の手紙には「付き合ってる人がいなかったら
私と付き合ってください」って書いてあった。
そこそこかわいく、性格も悪く無さそう。自分は今フリー。
ただ、チョコがめっさ不味かった。
たぶんトリュフなんだろうと思うが
箱の中で半分溶けかけてる上に、
なんか妙な粘りがあり、塩が効いている。
その上強烈なフローラル系（薔薇？）の香り。
チョコレートと昔あった「eve」ってガムをよく捏ねて、
塩を振ったらこんな感じか？
もうそろそろ結婚を考える時期なんだが…
もしこの子と結婚したらどうなるんだろうと考えると、
迂闊に返事が出来ない。
手作りチョコレートを貰った。
「美味しくできたので、絶対食べてくださいね！」と言われた。
同封の手紙には「付き合ってる人がいなかったら
私と付き合ってください」って書いてあった。
そこそこかわいく、性格も悪く無さそう。自分は今フリー。
ただ、チョコがめっさ不味かった。
たぶんトリュフなんだろうと思うが
箱の中で半分溶けかけてる上に、
なんか妙な粘りがあり、塩が効いている。
その上強烈なフローラル系（薔薇？）の香り。
チョコレートと昔あった「eve」ってガムをよく捏ねて、
塩を振ったらこんな感じか？
もうそろそろ結婚を考える時期なんだが…
もしこの子と結婚したらどうなるんだろうと考えると、
迂闊に返事が出来ない。
589 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 01:24:34
<５８７
｡ﾟ(ﾟつД⊂ﾟ)ﾟ｡釣りじゃないです…
今タルトので作ったら失敗したの｡･ﾟ(ﾟつД`ﾟ)ﾟ･
｡ﾟ(ﾟつД⊂ﾟ)ﾟ｡釣りじゃないです…
今タルトので作ったら失敗したの｡･ﾟ(ﾟつД`ﾟ)ﾟ･
ゴバーク！すんません！
>>587
まず自分で検索しなさい。
まず自分で検索しなさい。
592 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 01:27:53
(´･д･`)ﾜｶｯﾀｰ
>>589
それは本当にタルト皿とパイ皿を間違えたのが原因？
それは本当にタルト皿とパイ皿を間違えたのが原因？
594 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 01:37:50
わかんない(´･ω･`)でもパイなのにパイな部分は上にのっけたｱﾐｱﾐだけでアップルの下の生地は思いっきりタルトで(´･д･`)ﾅﾝﾀﾞｶﾍﾝﾅﾉ-
ぐぐってみたけど、パイ皿とタルト皿って必ずしも違うものじゃないよ。
「下の生地が思いっきりタルト」っていうことは、同じ材料を使っている限りありえないけど、もし、うまくパイ層ができなかったっていう意味なら、オーブンの温度が原因の可能性大。
パイは高温で焼き上げないと、サクサクしないからね。
上の方だけ焼けたっていうことは、熱源が上の方にあったからじゃないかな。
「下の生地が思いっきりタルト」っていうことは、同じ材料を使っている限りありえないけど、もし、うまくパイ層ができなかったっていう意味なら、オーブンの温度が原因の可能性大。
パイは高温で焼き上げないと、サクサクしないからね。
上の方だけ焼けたっていうことは、熱源が上の方にあったからじゃないかな。
596 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 01:58:19
そんなことまでわかっちゃうなんてすごぉーい('∀')私普段はお菓子作らないからｻｯﾊﾟﾘで…(´～`)ありがとう*°+｡･°･｡°･ヽ(*´∀`)ﾉ
597 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 02:12:55
助けてください…ﾁｮｺｹｰｷ作ったのですが、中心部ﾃﾞﾛﾃﾞﾛ。
●材料
ﾁｮｺ２００ｸﾞﾗﾑ
無塩ﾊﾞﾀｰ５０ｸﾞﾗﾑ
卵２個
砂糖６０ｸﾞﾗﾑ
小麦粉４０ｸﾞﾗﾑ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ２／３
普通に混ぜて、１７０度に温めた電子レンジのオーブン機能で、３０分くらい焼きました。途中気になって何度か開けたのが原因かな…orz
●材料
ﾁｮｺ２００ｸﾞﾗﾑ
無塩ﾊﾞﾀｰ５０ｸﾞﾗﾑ
卵２個
砂糖６０ｸﾞﾗﾑ
小麦粉４０ｸﾞﾗﾑ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ２／３
普通に混ぜて、１７０度に温めた電子レンジのオーブン機能で、３０分くらい焼きました。途中気になって何度か開けたのが原因かな…orz
598 ：597：05/02/15 02:14:31
ちなみに直径１８センチので焼きました。
そのレシピなら、私は1時間くらい湯煎焼きするなあ。
火の通りが足りないんだと思う。
耐熱容器にお湯を入れたものを天板に置いて、160度で再加熱してみてはどうかな。
時間は様子を見ながらで。
中心部でろでろは串刺して確認したんだよね？切ったんじゃないよね？
火の通りが足りないんだと思う。
耐熱容器にお湯を入れたものを天板に置いて、160度で再加熱してみてはどうかな。
時間は様子を見ながらで。
中心部でろでろは串刺して確認したんだよね？切ったんじゃないよね？
600 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 02:34:22
生チョコってどれくらいまでもちますか？
２日くらい余裕…だったら嬉しいんですが。
理想は、渡す直前に作りたいんですがね(´･ω･`)
あと、紙の型で焼いたパウンドケーキ等の油染みは
何日くらいで見れないほど酷くなっちゃうか分かりますか？
２日くらい余裕…だったら嬉しいんですが。
理想は、渡す直前に作りたいんですがね(´･ω･`)
あと、紙の型で焼いたパウンドケーキ等の油染みは
何日くらいで見れないほど酷くなっちゃうか分かりますか？
601 ：597：05/02/15 02:50:14
>597
そう。お湯の方がいいだろうけど。
似た配合（BPなしでメレンゲ固くした）のガトーショコラを
昨日焼いたけど、120度でじわじわ80分でした。
おいしかったよ。
そう。お湯の方がいいだろうけど。
似た配合（BPなしでメレンゲ固くした）のガトーショコラを
昨日焼いたけど、120度でじわじわ80分でした。
おいしかったよ。
603 ：597：05/02/15 03:24:14
>>602
今からｶﾞﾝｶﾞｯﾃみます(`･ω･´)
今からｶﾞﾝｶﾞｯﾃみます(`･ω･´)
>>603
>>602じゃないけど、オーブンによって随分と温度差が出る
からさ、レシピ通りの温度設定でも焼きが甘いことがあると
思いますよ。切ってしまわないで、竹串とか爪楊枝を刺して
見て、生地がくっついて来るようだったら温度をあげるなり、
時間を伸ばすなりして、くっついて来なくなるまで焼くとい
いと思います。がんばれー。
>>602じゃないけど、オーブンによって随分と温度差が出る
からさ、レシピ通りの温度設定でも焼きが甘いことがあると
思いますよ。切ってしまわないで、竹串とか爪楊枝を刺して
見て、生地がくっついて来るようだったら温度をあげるなり、
時間を伸ばすなりして、くっついて来なくなるまで焼くとい
いと思います。がんばれー。
606 ：597：05/02/15 04:26:36
>>602>>605
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました。が、２個目も失敗しました…
表面焦げ・中身ﾃﾞﾛｯﾃﾞﾛ(つд`)
まぁ友達にあげる用だったので、ｺﾞﾒﾝで済みそうですが。
これからもっと精進して行きたいです。
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました。が、２個目も失敗しました…
表面焦げ・中身ﾃﾞﾛｯﾃﾞﾛ(つд`)
まぁ友達にあげる用だったので、ｺﾞﾒﾝで済みそうですが。
これからもっと精進して行きたいです。
608 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 13:40:54
21cm×21cm（底5cm）の型で
チョコケーキを作ったのですが
焼き上がり後は、なるべく早く型から出して冷ますべきでしょうか？
2～3時間、型に入れたまま冷ましたのですが
食べた時なんだか湿っぽい味がしたもので・・・
チョコケーキを作ったのですが
焼き上がり後は、なるべく早く型から出して冷ますべきでしょうか？
2～3時間、型に入れたまま冷ましたのですが
食べた時なんだか湿っぽい味がしたもので・・・
>>609さん
ありがとです！
ありがとです！
米粉（上新粉）を使ったクッキーのレシピをご存知の方
いらっしゃいませんか？
ぐぐったのですが、見つかりませんでした。
もしくは、米粉クッキーのレシピが載っている本を
ご存知でしたら教えてください。
いらっしゃいませんか？
ぐぐったのですが、見つかりませんでした。
もしくは、米粉クッキーのレシピが載っている本を
ご存知でしたら教えてください。
>>612
あるよ？
ttp://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_category=&keyword=%95%C4%95%B2%81@%83N%83b%83L%81%5B&datenomember.x=28&datenomember.y=9
本は辻口シェフのとか・・
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4789721868/250-1386063-5841001#product-details
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4540031716/ref=pd_sim_dp_1/250-1386063-5841001
あるよ？
ttp://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_category=&keyword=%95%C4%95%B2%81@%83N%83b%83L%81%5B&datenomember.x=28&datenomember.y=9
本は辻口シェフのとか・・
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4789721868/250-1386063-5841001#product-details
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4540031716/ref=pd_sim_dp_1/250-1386063-5841001
612です。
何度もすみません。
613さんの紹介してくれた辻口シェフの本は
米粉100%のレシピでしたね。
ありがとうございました。
何度もすみません。
613さんの紹介してくれた辻口シェフの本は
米粉100%のレシピでしたね。
ありがとうございました。
リンク先にも小麦粉使わないクッキー載ってると思う
アレルギー対策もあると思うけど
まずは参考に作ってみたらどうかしら。(+д+)ﾏｽﾞｰなら、その原因をさぐってみる
アレルギー対策もあると思うけど
まずは参考に作ってみたらどうかしら。(+д+)ﾏｽﾞｰなら、その原因をさぐってみる
出遅れ＿|￣|○
母がマドレーヌを所望しているので、作ったのですが
ふわふわではなくむち～っとしたマドレーヌがいいらしいのです。
このレシピはむち～っよ!というのがありましたら教えてください。
ふわふわではなくむち～っとしたマドレーヌがいいらしいのです。
このレシピはむち～っよ!というのがありましたら教えてください。
>>451さん
レスが大変遅れてすみません！
読むことは出来たのですが、規制やら諸々の事情で
お礼を言うのがこんなに遅くなってしまいました。
本当に申し訳ありません！
分量の関係でガトーショコラは無理そうだったので、
クッキー生地にして冷凍保存することにしました。
丸棒状にするとか全く思いつかなかったので、とても参考になりました
本当に有難うございました！！！
レスが大変遅れてすみません！
読むことは出来たのですが、規制やら諸々の事情で
お礼を言うのがこんなに遅くなってしまいました。
本当に申し訳ありません！
分量の関係でガトーショコラは無理そうだったので、
クッキー生地にして冷凍保存することにしました。
丸棒状にするとか全く思いつかなかったので、とても参考になりました
本当に有難うございました！！！
621 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/15 23:27:43
＿ ＿
/～ヽ /～＠
（｡・-・） （‘-‘*）
ﾟし-Jﾟ ﾟし-Jﾟ
♪プリンの旦那 ♪プリンの嫁
/～ヽ /～＠
（｡・-・） （‘-‘*）
ﾟし-Jﾟ ﾟし-Jﾟ
♪プリンの旦那 ♪プリンの嫁
>>619
強力粉使えばｗ
強力粉使えばｗ
623 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 01:03:17
>>619
上新粉か粉末の白玉粉でも使えばw
上新粉か粉末の白玉粉でも使えばw
624 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 01:06:04
ｸﾗｼｯｸ･ｼｮｺﾗを作ったんですが、バターの量をそのままでﾚｼﾋﾟのチョコレート(スイート)をｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄ(ミルク)に変えて作ったら油でべたべたになってしまいましたOTL
ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄを使うときはバターの量を減らさないとダメなんですかね？
ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄを使うときはバターの量を減らさないとダメなんですかね？
625 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 01:12:08
そんなバナナ！
>>624
>質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
>そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
一度ｵﾘｼﾞﾅﾙで作ったことがあって、今回ﾁｮｺだけを変えたならともかく、
ごく一部分だけ書かれても、失敗の原因がﾁｮｺだとは言い切れません。
>質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
>そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
一度ｵﾘｼﾞﾅﾙで作ったことがあって、今回ﾁｮｺだけを変えたならともかく、
ごく一部分だけ書かれても、失敗の原因がﾁｮｺだとは言い切れません。
627 ：ち━：05/02/16 02:29:21
すぃません！
ガトーショコラ作ってるんですが、その過程のメレンゲが作れません。いくら混ぜても固まらなくてびちゃびちゃサラサラ…
どうしたら作れますか?
ガトーショコラ作ってるんですが、その過程のメレンゲが作れません。いくら混ぜても固まらなくてびちゃびちゃサラサラ…
どうしたら作れますか?
628 ：ち━：05/02/16 02:33:58
卵が残り3個しかないｱｹﾞ
629 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 02:46:07
>>>627
泡立たない、ってことは油が入ったんでないかい？
ちょっと、このサイト見てちょうだい。
www.kasoken.com/kitchen/kitchen_07.html
うまく泡立てるには、泡立て初めに少し冷やすとか、少量のレモン汁を入れるとかいう方法が書いてあるけど、もし本当に油が入っちゃったならだめかもね。
泡立たない、ってことは油が入ったんでないかい？
ちょっと、このサイト見てちょうだい。
www.kasoken.com/kitchen/kitchen_07.html
うまく泡立てるには、泡立て初めに少し冷やすとか、少量のレモン汁を入れるとかいう方法が書いてあるけど、もし本当に油が入っちゃったならだめかもね。
630 ：ち━：05/02/16 02:53:44
回答ありがとうございます！
せっかく載せてくださったサイトは私の携帯からだとエラーでした。が、わかりました！
原因は油だったんですね！バターついた泡立て器使ってたから。本当にありがとうございます。今日の朝までどうしても作りたかったので感謝します！
せっかく載せてくださったサイトは私の携帯からだとエラーでした。が、わかりました！
原因は油だったんですね！バターついた泡立て器使ってたから。本当にありがとうございます。今日の朝までどうしても作りたかったので感謝します！
631 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 03:00:26
>>630
そうでしたか。じゃあ、勝手に引用させてもらうと
「メレンゲを作るときのレシピの注意書きに必ずと言って良いほど「泡立て器やボールに油分がついているとダメ」と記載されています。
これは、一般にサラダ油やバターなどの油脂が卵白にできた気泡、すなわちタンパク質の膜を破壊する作用があるからなのです。」
って書いてあります。この話は私も以前何度か聞いたことがありますので、間違いないと思います。
そうでしたか。じゃあ、勝手に引用させてもらうと
「メレンゲを作るときのレシピの注意書きに必ずと言って良いほど「泡立て器やボールに油分がついているとダメ」と記載されています。
これは、一般にサラダ油やバターなどの油脂が卵白にできた気泡、すなわちタンパク質の膜を破壊する作用があるからなのです。」
って書いてあります。この話は私も以前何度か聞いたことがありますので、間違いないと思います。
すいません。sageるの忘れてました。皆さん許して！
おかげで素敵な角の立つメレンゲ作れました！
私も下げてなかった。
すぃません！
すぃません！
636 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 12:36:53
フィナンシエ作ろうと思うんですけど
レシピには無塩バターって書いてあるんですけど
普通のバターじゃダメなんですか？？
レシピには無塩バターって書いてあるんですけど
普通のバターじゃダメなんですか？？
>>619
強力粉を使うマドレーヌのレシピです。
けっこうしっかりめの口当たりに仕上がると思うのでよかったらお試しを。
薄力粉70g 強力粉30g 砂糖100g ベーキングパウダー小匙１と三分の一
卵大２個（120g） 無塩バター120g
レモン皮すりおろし少々
粉、砂糖、B.P.を一緒にしてボールに振るい入れ、泡だて器で混ぜ、
溶いた卵を加える。泡だて器でリボン状に流れるまでよく混ぜる。
バターを体温くらいに溶かして生地に混ぜ、レモン皮も混ぜる。
ラップをかけて冷蔵庫で一晩ねかし、やわらかいアイスクリーム状の
生地を下準備した型に８分目ほど入れて220度で12分から15分。
>>576
生クリームがあまったのでバターなしガトーショコラ作ってみたよ。
美味しかった！
ココアを入れないせいか苦味がなく、チョコの味がストレートに出る感じ。
チーズケーキのようなしっとりこってりの口当たりが新鮮でした。
強力粉を使うマドレーヌのレシピです。
けっこうしっかりめの口当たりに仕上がると思うのでよかったらお試しを。
薄力粉70g 強力粉30g 砂糖100g ベーキングパウダー小匙１と三分の一
卵大２個（120g） 無塩バター120g
レモン皮すりおろし少々
粉、砂糖、B.P.を一緒にしてボールに振るい入れ、泡だて器で混ぜ、
溶いた卵を加える。泡だて器でリボン状に流れるまでよく混ぜる。
バターを体温くらいに溶かして生地に混ぜ、レモン皮も混ぜる。
ラップをかけて冷蔵庫で一晩ねかし、やわらかいアイスクリーム状の
生地を下準備した型に８分目ほど入れて220度で12分から15分。
>>576
生クリームがあまったのでバターなしガトーショコラ作ってみたよ。
美味しかった！
ココアを入れないせいか苦味がなく、チョコの味がストレートに出る感じ。
チーズケーキのようなしっとりこってりの口当たりが新鮮でした。
>>636
ダメです。
ダメです。
639 ：６３６：05/02/16 13:02:08
わかりました。
ありがとうございますm(_ _)m
ありがとうございますm(_ _)m
641 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 13:57:03
単なる打ちまちがえか、もしかして有塩バターから無塩バターがつくれる？
って思ってさ。
って思ってさ。
作れますが何か？
「水抜きバター」でぐぐれ。
「水抜きバター」でぐぐれ。
645 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 14:53:39
溶かしバターでいいレシピの場合、いったん完全に溶かしたバターを
冷やして固めると、白濁した水と固形分に分かれる。
水のほうはかなり濃い塩味がするので、固形分のほうにはだいぶ塩がぬけている。
水抜きバターって言い方はよく見るけど、塩抜きバターってはあんまりきいたことが
ない。けど、こういうことで桶?>>640
冷やして固めると、白濁した水と固形分に分かれる。
水のほうはかなり濃い塩味がするので、固形分のほうにはだいぶ塩がぬけている。
水抜きバターって言い方はよく見るけど、塩抜きバターってはあんまりきいたことが
ない。けど、こういうことで桶?>>640
>>645
桶。３Ｘ。
塩は水には溶けるが油には溶けない性質を利用した
塩抜き法。
このバターは水分が抜けるからスコーンやクッキー
に使うとショートニング使った時みたいにさくさく
にできるよ。
…って、激しくｶﾞｲｼｭﾂかもしれないが。
桶。３Ｘ。
塩は水には溶けるが油には溶けない性質を利用した
塩抜き法。
このバターは水分が抜けるからスコーンやクッキー
に使うとショートニング使った時みたいにさくさく
にできるよ。
…って、激しくｶﾞｲｼｭﾂかもしれないが。
647 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 16:53:52
砂糖のかわりに液体の人工甘味料（シュガーカットなど）を使うんですが
作るたびにやわらかいんです。
いくら焼いてもホットケーキくらいにしかなりません。
人工甘味料使いでさくっと仕上げる方法ってありますか？
作るたびにやわらかいんです。
いくら焼いてもホットケーキくらいにしかなりません。
人工甘味料使いでさくっと仕上げる方法ってありますか？
>>647
何を作ったの？
何を作ったの？
649 ：647：05/02/16 17:12:21
クッキーを焼いてみました。
>>647
いや、だって砂糖じゃないから・・・
糖質を控えたいんだったら、食べる量を減らしなさい。
糖尿病食だったら、マービーなどから出ているものを買いなさい。
砂糖には色んな種類があって
構造が様々だから適当に代替は出来んのだよ
いや、だって砂糖じゃないから・・・
糖質を控えたいんだったら、食べる量を減らしなさい。
糖尿病食だったら、マービーなどから出ているものを買いなさい。
砂糖には色んな種類があって
構造が様々だから適当に代替は出来んのだよ
652 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 17:20:40
パウンド型がないので
正方形角型（底5cm位かな）で焼いたら
ｼﾊﾟｰｲしまつか？？？
正方形角型（底5cm位かな）で焼いたら
ｼﾊﾟｰｲしまつか？？？
654 ：647：05/02/16 17:40:28
＞650
バターを使いました。次はラカントにしてみます。
ありがとうございました。
＞651
もちろん食べる量を減らさせた上での手作りおやつです。
お菓子系おやつを与えることはなるべく少なくしてはいますが
ごくたまに、ヘタながらに模索しながらお菓子を試しています。
カロリーや糖分を減らすのに苦慮しています。
バターを使いました。次はラカントにしてみます。
ありがとうございました。
＞651
もちろん食べる量を減らさせた上での手作りおやつです。
お菓子系おやつを与えることはなるべく少なくしてはいますが
ごくたまに、ヘタながらに模索しながらお菓子を試しています。
カロリーや糖分を減らすのに苦慮しています。
>>653
ｱﾘｶﾞﾄｰｳ(・∀・)/
ｱﾘｶﾞﾄｰｳ(・∀・)/
羅漢とだと、生地ぱさつかないですか？
657 ：sage：05/02/16 19:46:23
アフタヌーンティのアップルパイを作ってみたいのですが、
レシピが分かる方いますか？
材料は、メレンゲ、卵黄、アーモンドスライス、りんご、シナモンを
使ってると本に書いてありました。
似たようなものでいいので、レシピ分かる方いたらおしえてくださーい。
レシピが分かる方いますか？
材料は、メレンゲ、卵黄、アーモンドスライス、りんご、シナモンを
使ってると本に書いてありました。
似たようなものでいいので、レシピ分かる方いたらおしえてくださーい。
ﾈﾀ？
>657
アフタヌーンティでバイトでもすれば？
アフタヌーンティでバイトでもすれば？
662 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 00:40:46
外側固くて中がトロッとしたトリュフを作りたいのですがうまくいきません。
中身、多少は柔らかいけどあんまトロっとしない。何ででしょうか・・・
レシピ通り、チョコに生クリームを２：１で混ぜたものを丸め、外側は
何も混ぜてないチョコで最後コーティングしました。
この作り方だと中身はトロっとしないんでしょうか？
中身、多少は柔らかいけどあんまトロっとしない。何ででしょうか・・・
レシピ通り、チョコに生クリームを２：１で混ぜたものを丸め、外側は
何も混ぜてないチョコで最後コーティングしました。
この作り方だと中身はトロっとしないんでしょうか？
グリヨットを使ったボンボン・ショコラ
（チョコレートのカップにグリヨットを入れ、
グラスをかけてチョコレートで蓋をするもの）
を作りたいのですが、
キルシュ漬けのグリヨットがありません。
手元に他のお菓子に使おうと思って作った、
冷凍グリオットを砂糖とキルシュで煮たものがあるのですが、
これで代用できないでしょうか？
（チョコレートのカップにグリヨットを入れ、
グラスをかけてチョコレートで蓋をするもの）
を作りたいのですが、
キルシュ漬けのグリヨットがありません。
手元に他のお菓子に使おうと思って作った、
冷凍グリオットを砂糖とキルシュで煮たものがあるのですが、
これで代用できないでしょうか？
>>663
×グリオット→○グリヨット、です。
×グリオット→○グリヨット、です。
こないだチョコリキュール（？）なるものを貰ったのですが、これの用途ってなんですか？
５０mlしか入ってないから割って飲むには中途半端だし、製菓用って考えていいのかな…
５０mlしか入ってないから割って飲むには中途半端だし、製菓用って考えていいのかな…
>>665
「モーツァルト カクテル」での検索結果。
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%83%A2%E3%83%BC%E3%83%84%E3%82%A1%E3%83%AB%E3%83%88%20%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB&num=50
これでも参考にして、飲んでみては？
チョコリキュール系のカクテルは美味しいよ。
「モーツァルト カクテル」での検索結果。
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%83%A2%E3%83%BC%E3%83%84%E3%82%A1%E3%83%AB%E3%83%88%20%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB&num=50
これでも参考にして、飲んでみては？
チョコリキュール系のカクテルは美味しいよ。
667 ：ち━：05/02/17 02:49:45
昨日、ガトーショコラ(メレンゲ)の作り方 を教えていただいたものです。
昨日のガトーショコラがｹｰｷ型から外れず……。ほじったらボロボロ…。
作り治してます。泣
『うまくｹｰｷ型から外れるようにするにはどうしたらよいでしょう』
バターを型に塗ってもｹｰｷ型が古ぃのでくっつきやすぃようです。クッキングシートが手元になぃので何か代用になるものはありますか?お答えお願いします！
昨日のガトーショコラがｹｰｷ型から外れず……。ほじったらボロボロ…。
作り治してます。泣
『うまくｹｰｷ型から外れるようにするにはどうしたらよいでしょう』
バターを型に塗ってもｹｰｷ型が古ぃのでくっつきやすぃようです。クッキングシートが手元になぃので何か代用になるものはありますか?お答えお願いします！
>667
型はどんな素材だ？普通のステンレスか？
フッ素加工してあるなら比較的スポと抜けるが…
バターを塗った後に強力粉はちゃんとふってる？
ケーキを型から外す時は、特にレシピで指定が無い限りは
焼き上がったらすぐに型から外す。
はがれにくい時は型とケーキの間をぐるりと
ナイフで回し切るという手もある。
（上手にやらないと側面はぼろぼろだが。）
つーかクッキングシートくらいコンビニで買えないか？
それとコテは止めた方がいい。
型はどんな素材だ？普通のステンレスか？
フッ素加工してあるなら比較的スポと抜けるが…
バターを塗った後に強力粉はちゃんとふってる？
ケーキを型から外す時は、特にレシピで指定が無い限りは
焼き上がったらすぐに型から外す。
はがれにくい時は型とケーキの間をぐるりと
ナイフで回し切るという手もある。
（上手にやらないと側面はぼろぼろだが。）
つーかクッキングシートくらいコンビニで買えないか？
それとコテは止めた方がいい。
ていうか、ぐぐれ。
ていうか、氏ね
>>662
自信はないけど、レスついてないので。
私の作る生チョコは生クリーム：クーベルチュールが1：1に洋酒。それだけ。
この割合でも、コーティングなしで成型可能なんだよね。
「中がトロッ」を目指すなら、生クリームをもっと増やすのがイイと思う。
溶けやすくなるぶん扱いにくくなるってことなんだけど…。
ガナッシュ成型前にをホイップする、コーティング前に冷凍庫で冷やし固める
あたりで少しは扱いやすくなるのかなあ（後者はファットブルームの懸念も）
自信はないけど、レスついてないので。
私の作る生チョコは生クリーム：クーベルチュールが1：1に洋酒。それだけ。
この割合でも、コーティングなしで成型可能なんだよね。
「中がトロッ」を目指すなら、生クリームをもっと増やすのがイイと思う。
溶けやすくなるぶん扱いにくくなるってことなんだけど…。
ガナッシュ成型前にをホイップする、コーティング前に冷凍庫で冷やし固める
あたりで少しは扱いやすくなるのかなあ（後者はファットブルームの懸念も）
672 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 03:46:43
コテハンって名前ですょね?了解！
すいません、いろいろ失礼しました。まだｹｰｷ完成させてないので死にきれません。
型はステンレスですが傷があるのでｲﾏｲﾁυ。てか……強力粉！それだあぁぁ！今から焼きます。
感謝！
すいません、いろいろ失礼しました。まだｹｰｷ完成させてないので死にきれません。
型はステンレスですが傷があるのでｲﾏｲﾁυ。てか……強力粉！それだあぁぁ！今から焼きます。
感謝！
673 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 03:50:54
あ…クッキングシート買えないんです。今月のこずかいをｹｰｷの材料にかけたから。あと…強力粉なかったので薄力粉ではダメですかね?
とれた…
中トロッのトリフはクーベルチュールブラック１００に対して生クリーム（35％）５０でいけると思うけど
材料が良くないと・・・というか本当はチョコの脂肪分や合わせる材料のちょっとした成分で
出来上がりが全く違う。
この2：1の割合はしょっちゅう冷凍庫に出したり入れたりしながら作ることになると思う。
転化糖かハチミツをいれておくと結晶化が防げるから食べた時ザラザラしない。
でも、いっそヴァローナから出ているトリュフボールを使うのが良いかも。
クオカで買える。
材料が良くないと・・・というか本当はチョコの脂肪分や合わせる材料のちょっとした成分で
出来上がりが全く違う。
この2：1の割合はしょっちゅう冷凍庫に出したり入れたりしながら作ることになると思う。
転化糖かハチミツをいれておくと結晶化が防げるから食べた時ザラザラしない。
でも、いっそヴァローナから出ているトリュフボールを使うのが良いかも。
クオカで買える。
>>672
２ｃｈ半年ロムって使い方、勉強してから来い。
２ｃｈ半年ロムって使い方、勉強してから来い。
677 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 10:01:21
先生おねがいしまっす！
ブラウニーのようなお菓子の件ですが。
「卵白3個分を堅く泡立てて混ぜる」とありました。
これは、生地をふくらます為でしょうか？
卵白はベーキングパウダーより味が良くなる
とかあるんですかね？
ブラウニーのようなお菓子の件ですが。
「卵白3個分を堅く泡立てて混ぜる」とありました。
これは、生地をふくらます為でしょうか？
卵白はベーキングパウダーより味が良くなる
とかあるんですかね？
>678
アルミニウム不使用のBPは苦くありませんが何か？
アルミニウム不使用のBPは苦くありませんが何か？
ｺﾃのままのほうがあぼーんしやすかったのに・・・
ベーキングパウダーは上手く使うと苦味は殆ど残りません。
多分感じない方の方が多いと思います。
使用量、用途別を間違えなければとても便利なもの
というか、欠かせないものだと思います。
味が悪くなると思って使わなかったり、極端に量を控えたりしないで下さい。
多分感じない方の方が多いと思います。
使用量、用途別を間違えなければとても便利なもの
というか、欠かせないものだと思います。
味が悪くなると思って使わなかったり、極端に量を控えたりしないで下さい。
とベーキングパウダーからのお願いです。
>>680
ベーキングパウダーの苦味は重曹。
ベーキングパウダーの苦味は重曹。
685 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 14:43:01
キルシュが沢山残ってるんですけど、
クッキーに使ってもいいのかな？
ぐぐったら、そういうレシピはなくて。
何かアドバイスがあったら、下さい。
クッキーに使ってもいいのかな？
ぐぐったら、そういうレシピはなくて。
何かアドバイスがあったら、下さい。
クッキーの生地に使ってもあんまり香り残らないんじゃないかなー
プレーンなクッキー焼いて、その上にジャムにキルシュで風味つけたヤツをのせて
ミニタルト風にするとか。
プレーンなクッキー焼いて、その上にジャムにキルシュで風味つけたヤツをのせて
ミニタルト風にするとか。
夜にｼﾌｫﾝｹｰｷやﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷのタネを作っておいて、次の日の朝に焼いたとしても味に違いが出たりはしないですか？
688 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 22:13:08
シフォンのタネなんかを一晩寝かせたら泡消えてふくらまなくなるんじゃねーかと
焼いてから一晩おいた方がいいよ
691 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 22:36:00
>688 >689
そうなんですか！
すみません、最近お菓子作りにはまりだした素人なもので…。ありがとうございました！
そうなんですか！
すみません、最近お菓子作りにはまりだした素人なもので…。ありがとうございました！
>>691
一冊、基本の～～お菓子本買って置いたほうがいいよ。
一冊、基本の～～お菓子本買って置いたほうがいいよ。
693 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/17 23:56:09
伊藤家の食卓でやってた裏ワザレシピのティラミス作ってみたよ。
マジでティラミスの味・・。
既出かな。
マジでティラミスの味・・。
既出かな。
クグロフ型を買いたいんですが、素材は何がいいでしょうか？
型離れしにくいことがあるって聞いたので。
ケーキの他に、ゼリーなんかにも使いたいです。
よろしくです。
型離れしにくいことがあるって聞いたので。
ケーキの他に、ゼリーなんかにも使いたいです。
よろしくです。
696 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/18 00:06:12
↑ども。
698 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/18 00:25:18
>690 >692
わかりましたー！
ありがとうございます！
わかりましたー！
ありがとうございます！
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
ここ面白いよｗ凄く荒れてるの、どーして菓子系のスレは荒れまくるのかなｗ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
ここ面白いよｗ凄く荒れてるの、どーして菓子系のスレは荒れまくるのかなｗ
暇な主婦が、入り浸っているから仕方ない。
>699
おまえが荒らしてるから
おまえが荒らしてるから
へー結構荒れてるね、
個人的にはレシピ出てくるのは、ありがたいけどな。
それから、ここの住人は本物の蜂蜜ロールケーキの
作り方と量を見たら、きっと食べないんだろうなー。
ククメンもいるんだね、ココでレシピ情報仕入れてきっと作った
奴乗せるんだろうな、誰なんだろ。
個人的にはレシピ出てくるのは、ありがたいけどな。
それから、ここの住人は本物の蜂蜜ロールケーキの
作り方と量を見たら、きっと食べないんだろうなー。
ククメンもいるんだね、ココでレシピ情報仕入れてきっと作った
奴乗せるんだろうな、誰なんだろ。
703 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/18 16:45:04
512 ：ぱくぱく名無しさん ：05/02/17 08:22:22
はちみつロールケーキ、某スレで散々云われたけど、
蜂蜜変えて作ったら、この間作ったのより美味しく出来た。
砂糖使わず、蜂蜜１００g使ったってべっちゃりなんてならず、
美味しくふわふわにできるんだもん。参考にレシピUPしろって云って
レシピだけ見て判断するな！・・・と言いたい
はちみつロールケーキ、某スレで散々云われたけど、
蜂蜜変えて作ったら、この間作ったのより美味しく出来た。
砂糖使わず、蜂蜜１００g使ったってべっちゃりなんてならず、
美味しくふわふわにできるんだもん。参考にレシピUPしろって云って
レシピだけ見て判断するな！・・・と言いたい
コピペ嵐は逝ってよし。
>>702
本物のってどんなの？
本物のってどんなの？
706 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 02:02:59
スポンジケーキのデコレーション？の質問です。
お店で売ってるケーキのように苺がつやつや＆きれいな赤に見えて甘みが増す
シロップみたいな?コーティングをしたいのですが、どうやって作ればいいのでしょうか？
砂糖＋いちごジャム＋水を火にかけて作ってみたら粘り気がきになりました。
かといってあまり煮つめないと滲んでクリームが変色＿|￣|○
何を足せばよいでしょうか？
お店で売ってるケーキのように苺がつやつや＆きれいな赤に見えて甘みが増す
シロップみたいな?コーティングをしたいのですが、どうやって作ればいいのでしょうか？
砂糖＋いちごジャム＋水を火にかけて作ってみたら粘り気がきになりました。
かといってあまり煮つめないと滲んでクリームが変色＿|￣|○
何を足せばよいでしょうか？
708 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 08:44:27
餅チョコを作ろうと思っているのですが、中身には生チョコを使おうと思ってます。
少しやわらかめの生チョコを作ろうと思ったら生クリームの割合を増やせばいいでしょうか？
普段生チョコを作る時にはチョコが2生クリームが1の2:1の割合で作っています。
外側の餅は
もち粉60g
上新粉40g
グラニュー糖40g
それをﾚﾝｼﾞ出来る容器に入れ、水120CC入れて混ぜあわせて
1分程ﾚﾝｼﾞ→箸でぐるぐる混ぜるを2、3回やる。
餅っぽい粘りがでたらOK
というのでやろうと思っています。
これももっといい材料や方法があれば知りたいです。
よろしくお願いします。
少しやわらかめの生チョコを作ろうと思ったら生クリームの割合を増やせばいいでしょうか？
普段生チョコを作る時にはチョコが2生クリームが1の2:1の割合で作っています。
外側の餅は
もち粉60g
上新粉40g
グラニュー糖40g
それをﾚﾝｼﾞ出来る容器に入れ、水120CC入れて混ぜあわせて
1分程ﾚﾝｼﾞ→箸でぐるぐる混ぜるを2、3回やる。
餅っぽい粘りがでたらOK
というのでやろうと思っています。
これももっといい材料や方法があれば知りたいです。
よろしくお願いします。
>706
ナパージュだね。
水とペクチンとジャムとで適当に好みにすればいいと思う。
ナパージュ レシピ（ｏｒ作り方）でぐぐってみては？
ナパージュだね。
水とペクチンとジャムとで適当に好みにすればいいと思う。
ナパージュ レシピ（ｏｒ作り方）でぐぐってみては？
ブルームが気になるならダメかもだけど、冷凍してから包むのは？
チョコを冷凍したら、餅の味も落ちる気がする。デンプンが硬くなって。
雪見だいふくの餅って、どうやって作ってるんだろね？
715 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 15:24:41
クッキーとパンを上新粉でつくってもうまくいかないのに
リファリーヌでつくるとどうしてうまくいくんですかー？？
リファリーヌでつくるとどうしてうまくいくんですかー？？
スライムケーキできました♪
子供受けしそうです。（明日プレゼント）
うｐろだあればしますが。
子供受けしそうです。（明日プレゼント）
うｐろだあればしますが。
717 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 22:39:04
ザッハトルテ作りました
無塩バターをクリーム状にして、湯煎で溶かしたチョコを人肌に冷ましてバターに混ぜる
混ぜてる途中でチョコの温度が低いのか、混ぜたものが硬くなります。
仕方なく湯煎で溶かします でないと、混ざってくれないんです
でも、だんだんやっぱり硬くなってくるので、その後にメレンゲや粉を混ぜるのが難しくて…。
粉はさっくり混ぜないとダメですよね。そのせいか、あまり膨らまず、もっちりしてました
無塩バターをクリーム状にして、湯煎で溶かしたチョコを人肌に冷ましてバターに混ぜる
混ぜてる途中でチョコの温度が低いのか、混ぜたものが硬くなります。
仕方なく湯煎で溶かします でないと、混ざってくれないんです
でも、だんだんやっぱり硬くなってくるので、その後にメレンゲや粉を混ぜるのが難しくて…。
粉はさっくり混ぜないとダメですよね。そのせいか、あまり膨らまず、もっちりしてました
>717
にっきはちらしのうらにどぞ～
にっきはちらしのうらにどぞ～
720 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 00:28:03
７１７ですが日記ではありません どうしたらうまく作れるのか聞きたいんです
721 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 00:29:51
書き方が悪かったのかもしれないけど、教えて下さい
溶かしたチョコが途中で硬くなるので、アドバイスお願いします
溶かしたチョコが途中で硬くなるので、アドバイスお願いします
部屋が寒いんとちゃうん
724 ：７２１：05/02/20 00:52:14
レスありがとうございます
薄力粉１００g無塩バター１２０gスイートチョコレート１２０g砂糖８０g卵５個です
バターをクリーム状にして、湯煎したチョコを混ぜ、卵黄、砂糖、泡立てた卵白、粉という手順です
薄力粉１００g無塩バター１２０gスイートチョコレート１２０g砂糖８０g卵５個です
バターをクリーム状にして、湯煎したチョコを混ぜ、卵黄、砂糖、泡立てた卵白、粉という手順です
卵も冷たいんちゃうん
>>724バターをクリーム状にする時に砂糖は入れないの？チョコと卵黄の後に入れてるの？
先に入れてクリーム状にしたほうが砂糖は溶けるしバターもふわっとなって混ぜやすくなるよ。
それに>>717にチョコを人肌に冷ますって書いてあるけど、そんなことしなくていいよ
>>723と>>725の書いてることはどう？寒い部屋で冷たいままの卵使ってない？
先に入れてクリーム状にしたほうが砂糖は溶けるしバターもふわっとなって混ぜやすくなるよ。
それに>>717にチョコを人肌に冷ますって書いてあるけど、そんなことしなくていいよ
>>723と>>725の書いてることはどう？寒い部屋で冷たいままの卵使ってない？
タルトに入れる為に、チェリーをキルシュと砂糖で煮て、
瓶に入れて保存しておきました。
明日タルトを作る予定ですが、
チェリーが浸かっているお酒が凄く綺麗な色に染まっていて、
捨てるのが勿体ないです。
これを使って何か作れないでしょうか？
瓶に入れて保存しておきました。
明日タルトを作る予定ですが、
チェリーが浸かっているお酒が凄く綺麗な色に染まっていて、
捨てるのが勿体ないです。
これを使って何か作れないでしょうか？
728 ：７１７：05/02/20 01:34:58
レスありがとうございます！！
バターだけでクリーム状にしてます 砂糖は入れてません
バターに湯煎したチョコを入れ卵黄を入れる、砂糖を入れる という手順です
チョコを冷ませすぎなんですかね？
寒い部屋ですね… 冷蔵庫から出したばかりの卵じゃないです。
ゆうべから卵出しっ放しだったんで
バターだけでクリーム状にしてます 砂糖は入れてません
バターに湯煎したチョコを入れ卵黄を入れる、砂糖を入れる という手順です
チョコを冷ませすぎなんですかね？
寒い部屋ですね… 冷蔵庫から出したばかりの卵じゃないです。
ゆうべから卵出しっ放しだったんで
>>727
ゼリー
ゼリー
731 ：携帯なんで：05/02/20 09:28:49
ラスクの作り方教えてください
>730
キスチョコ型の立体を想像してた。
なんかアメリカのケーキみたいでかわいいね。
キスチョコ型の立体を想像してた。
なんかアメリカのケーキみたいでかわいいね。
>730
うわぅわわぁぁw
うわぅわわぁぁw
735 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 15:19:36
チョコレートケーキ焼きたいんですけど、予熱って何ですか？
予熱しないで焼いたら、中まで火が通らなくて。。。
予熱しないで焼いたら、中まで火が通らなくて。。。
クマ？
オーブンの庫内を「予め熱しておく」こと。
焼きはじめる10分ほど前に温度に設定してスイッチいれとけば桶。
オーブンの庫内を「予め熱しておく」こと。
焼きはじめる10分ほど前に温度に設定してスイッチいれとけば桶。
>>735
焼く前にオーブン庫内の温度を焼成指定温度まで
温めておくこと。ただでさえ電気オーブンは表示
温度より実際の温度が低いことが多いから、チョコ
ケーキは上焦げ・中生になりやすい。上が焦げそう
でまだ生煮えだったら、ホイルかぶせるなどして調
整。レシピの表示温度や焼き時間を鵜呑みにしない
で、自分のオーブンのクセに合わせて様子見ながら
焼くべし。
焼く前にオーブン庫内の温度を焼成指定温度まで
温めておくこと。ただでさえ電気オーブンは表示
温度より実際の温度が低いことが多いから、チョコ
ケーキは上焦げ・中生になりやすい。上が焦げそう
でまだ生煮えだったら、ホイルかぶせるなどして調
整。レシピの表示温度や焼き時間を鵜呑みにしない
で、自分のオーブンのクセに合わせて様子見ながら
焼くべし。
ｻﾝｽｺ
↑ケーキ入れる前に温めておく。それが余熱
↑ケーキ入れる前に温めておく。それが余熱
予熱は焼く前。
余熱は焼いた後。
余熱は焼いた後。
>>735
予熱の何たる可を知らないのに予熱をはしょる馬鹿。
予熱の何たる可を知らないのに予熱をはしょる馬鹿。
>>730
いいなあ、かわいい。
いいなあ、かわいい。
卵白が余ったのでマカロンを作りたいのですが、
砂糖はグラニュー糖と粉砂糖、どちらが良いのでしょうか。
ちなみにどちらも家にあります。
砂糖はグラニュー糖と粉砂糖、どちらが良いのでしょうか。
ちなみにどちらも家にあります。
お菓子作りとは直接関係ないですが、
皆さんは一番難しいお菓子って何だと思いますか？
難しくしようと思えばいくらでも難しく出来るので、
ちゃんと名前の付いているもので。
なんとなくザッハトルテとか難しそうですけど。
皆さんは一番難しいお菓子って何だと思いますか？
難しくしようと思えばいくらでも難しく出来るので、
ちゃんと名前の付いているもので。
なんとなくザッハトルテとか難しそうですけど。
マン毛入り手作りチョコレート
経血入り手作りチョコレート
精液入り手作りチョコレート
クレメダンジュ・パンスト包み
748 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/21 10:13:30
製菓用ナッツが高いので、つまみ用ナッツ（しょっぱい）を
使いたいです。
洗って乾かして使えば無問題ですか？？
使いたいです。
洗って乾かして使えば無問題ですか？？
>>742
どっちもあるなら粉砂糖のがいいかも
どっちもあるなら粉砂糖のがいいかも
752 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/21 12:48:52
カステラを作ってみたくてレシピ検索したのですが
強力粉を使うレシピと薄力粉を使うレシピ、それぞれ出てきました。
同じ小麦粉とはいえ別物だと思うんですが
出来上がりにどんな差があるんでしょうか？
カステラ作ったことある方いますか？
強力粉を使うレシピと薄力粉を使うレシピ、それぞれ出てきました。
同じ小麦粉とはいえ別物だと思うんですが
出来上がりにどんな差があるんでしょうか？
カステラ作ったことある方いますか？
754 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/21 13:33:48
強力粉→ﾓｯﾁﾘ､ﾄﾞｯｼﾘ､ｼｯﾄﾘ(・∀・)
薄力粉→ｻｯｸﾘ､ﾌﾜﾌﾜ､ﾊﾟﾎﾊﾟﾎﾌﾟｰ(・∀・)
薄力粉→ｻｯｸﾘ､ﾌﾜﾌﾜ､ﾊﾟﾎﾊﾟﾎﾌﾟｰ(・∀・)
755 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/21 18:31:57
チョコレートケーキ焼きました。
側面が固かったらどうしようって悩んでます。人にあげる用なんで・・・。
そのままあげるんで、切って試食するわけにもいかず・・・
どうやればわかりますかねぇ？？教えてください！！
側面が固かったらどうしようって悩んでます。人にあげる用なんで・・・。
そのままあげるんで、切って試食するわけにもいかず・・・
どうやればわかりますかねぇ？？教えてください！！
先に試作しなよー。
材料そろえてもう一回同じように焼いてみるとか。
生地一部取っといて小さいのに入れて焼けば味見できたんだけどねえ。
材料そろえてもう一回同じように焼いてみるとか。
生地一部取っといて小さいのに入れて焼けば味見できたんだけどねえ。
端を薄ーくそぎ落として味見。
カップケーキだったら無理ぽだけど･･･。
カップケーキだったら無理ぽだけど･･･。
758 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/21 18:49:42
>>757
どうやってそぎ落とせばいいんですか？？
どうやってそぎ落とせばいいんですか？？
包丁で
461 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：05/02/20(日) 15:18:34
飛行機つくったので乗ってみてください！試乗はまだしてません！！
ぐらい失礼、。
飛行機つくったので乗ってみてください！試乗はまだしてません！！
ぐらい失礼、。
ピザをお菓子風にするにはどうすればいいでしょう？
意味がわからん
ピザ生地にお菓子風のトッピングして甘ピザにするってこと？
フルーツ＋カスタードって感じ？
それとも見た目フツーのピザだけど実はお菓子のびっくりピザー！とか？
フルーツ＋カスタードって感じ？
それとも見た目フツーのピザだけど実はお菓子のびっくりピザー！とか？
マカロンについて質問した者です。
マカロンは味の方は問題なかったのですが、
敷いていたのが普通のオーブンシートだったせいか、
くっついてしまい、剥がすのに苦労しました。
樹脂加工されたシートを使えばくっつかずにするっと取れますか？
マカロンは味の方は問題なかったのですが、
敷いていたのが普通のオーブンシートだったせいか、
くっついてしまい、剥がすのに苦労しました。
樹脂加工されたシートを使えばくっつかずにするっと取れますか？
日本語が不自由な人が必死になって答えてます
すみません。書きこむ前に、本文の後半の方を消しちゃったようです。
お使いになったのは、ひょっとして片面使用のものじゃないでしょうか。
そして、反対面に乗せちゃったのかもしれません。
質問の答えですけど、きれいに取れます。
まさに>>769さんのとおりです。フォローさんくす。
お使いになったのは、ひょっとして片面使用のものじゃないでしょうか。
そして、反対面に乗せちゃったのかもしれません。
質問の答えですけど、きれいに取れます。
まさに>>769さんのとおりです。フォローさんくす。
771 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/22 14:37:04
去年の７月２３日が賞味期限の開封済みのアーモンドパウダーは、もう使えないでしょうか。
冷蔵庫に保管してあったものです。
ちょっとなめてみたら味は変わり有りませんでした。
焼き菓子だから・・・ってﾀﾞﾒかな～
冷蔵庫に保管してあったものです。
ちょっとなめてみたら味は変わり有りませんでした。
焼き菓子だから・・・ってﾀﾞﾒかな～
自家消費なら、いいんじゃないの？
普通は酸化してたりする見たいだけどねｗ
普通は酸化してたりする見たいだけどねｗ
シフォンケーキのレシピを普通のケーキ型で焼くのは可能でしょうか？
その場合、焼き時間と温度はどのように変えれば良いですか？
レシピは・・・
17センチシフォン型用
卵黄 4個
卵白 5個
砂糖 ５０ｇ
牛乳 ６５ｇ
チョコレート １１０ｇ
サラダ油 ２０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
これを18センチの丸型で焼きたいのですが・・・。
その場合、焼き時間と温度はどのように変えれば良いですか？
レシピは・・・
17センチシフォン型用
卵黄 4個
卵白 5個
砂糖 ５０ｇ
牛乳 ６５ｇ
チョコレート １１０ｇ
サラダ油 ２０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
これを18センチの丸型で焼きたいのですが・・・。
書き忘れました。
シフォンの焼き時間は 180度30分です。
シフォンの焼き時間は 180度30分です。
>>774
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%B7%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD++%E6%99%AE%E9%80%9A%E3%81%AE%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E5%9E%8B&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%B7%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD++%E6%99%AE%E9%80%9A%E3%81%AE%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E5%9E%8B&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
７７７get_(@@;
レシピ自体が、チョコ多い上に薄力粉が少ないので難易度が高い。
１度シフォン型で焼いて成功してからケーキ型でやる方が無難だと思うよ。
いっそのこと紙コップで焼いた方がおいしい気もする。
１度シフォン型で焼いて成功してからケーキ型でやる方が無難だと思うよ。
いっそのこと紙コップで焼いた方がおいしい気もする。
こないだ18㎝のケーキ型の真ん中にコップ置いて焼きました。
7割ほど入れて生地が余ったので15㎝の型にも入れて焼きました。
774さんのレシピより少なめのレシピでした。
なので1個で収まらないと思います。
7割ほど入れて生地が余ったので15㎝の型にも入れて焼きました。
774さんのレシピより少なめのレシピでした。
なので1個で収まらないと思います。
>>776>>779
すいません。私の言葉が足りなかったですね。
このシフォンを焼いて食べたのですが、シフォンの食感よりもどちらかというとすごくふわふわな
スポンジケーキのような感じだったんです。
それで、これをチョコスポンジとしてケーキに出来たら、美味しいだろうなーと思ったんです。
>>778>>780
レスありがとうです。
生地はやはり収まりきれないかも知れないですね。
やっぱり一度試すしかないですかね。。。
すいません。私の言葉が足りなかったですね。
このシフォンを焼いて食べたのですが、シフォンの食感よりもどちらかというとすごくふわふわな
スポンジケーキのような感じだったんです。
それで、これをチョコスポンジとしてケーキに出来たら、美味しいだろうなーと思ったんです。
>>778>>780
レスありがとうです。
生地はやはり収まりきれないかも知れないですね。
やっぱり一度試すしかないですかね。。。
782 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 00:45:05
783 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 01:36:20
メープルシロップどうやって作ればいい？
君は面白い人だね
楓の木を育てるところから始まるのかな
786 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 02:27:23
うちのオーブンレンジが150度にしか設定できなくて
ガトーショコラもバナナケーキも時間ばっかりかかって
半焼けのカチコチです・・・・・
どうやったら上手に焼けるんでしょう・・・・
ガトーショコラもバナナケーキも時間ばっかりかかって
半焼けのカチコチです・・・・・
どうやったら上手に焼けるんでしょう・・・・
オーブンを買い換える
（お菓子は温度設定が微妙なので、全て１５０度ケーキは難しいです）
（お菓子は温度設定が微妙なので、全て１５０度ケーキは難しいです）
788 ：783：05/02/23 04:39:34
あの・・・まじめに質問したんだけど・・(･Д･;)
蜂蜜とかで作るんじゃないの？？ ｽｲﾏｾﾝ
蜂蜜とかで作るんじゃないの？？ ｽｲﾏｾﾝ
789 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 04:59:42
楓の木からとれるんだよ。
でも安く売ってるのは蜂蜜とかでできているのかも・・
本物は千円ぐらいはするよね
でも安く売ってるのは蜂蜜とかでできているのかも・・
本物は千円ぐらいはするよね
790 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 05:04:52
>>788
メープルシロップは砂糖楓(シュガーメープル)の木の樹液から作ります。
詳しくは下記を観て。
http://www.maplesyrupcompany.com/production_jp.htm
http://www.ntacanada.com/EC/maple.htm#maple2
メープルシロップは砂糖楓(シュガーメープル)の木の樹液から作ります。
詳しくは下記を観て。
http://www.maplesyrupcompany.com/production_jp.htm
http://www.ntacanada.com/EC/maple.htm#maple2
791 ：ﾒｰﾌﾟﾙ：05/02/23 05:07:57
792 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 05:29:20
なんちゃってメープル、作ってます
あまり苦くない程度のカラメルシロップを作って、メープルフレーバーをﾀﾗﾘ
もともと、メープルシュガーを使うお菓子のメープル臭を増強させる為に
買ったものだけど、子供のおやつ程度ならこれで充分～
あまり苦くない程度のカラメルシロップを作って、メープルフレーバーをﾀﾗﾘ
もともと、メープルシュガーを使うお菓子のメープル臭を増強させる為に
買ったものだけど、子供のおやつ程度ならこれで充分～
彼にプレゼントしたいのですがレシピをどう検索していいか解りません
透明ゼリーのなかに、星とかハートとかで抜いたカラフルなゼリーをとじこめたやつを作りたいです。
できれば寒天で作りたい・・・
キラキラ ゼリー レシピ
だとクラッシュしかでてこない フルーツ ゼリー ケーキだとケーキにゼリー乗ってるので、
正式名称などあったら教えてください！
透明ゼリーのなかに、星とかハートとかで抜いたカラフルなゼリーをとじこめたやつを作りたいです。
できれば寒天で作りたい・・・
キラキラ ゼリー レシピ
だとクラッシュしかでてこない フルーツ ゼリー ケーキだとケーキにゼリー乗ってるので、
正式名称などあったら教えてください！
普通に先に作ったゼリーを型抜きして容器に入れて、そこにゼリー液を流しいれて
固めればおｋだと思うんだが。
ただ、後から入れるゼリー液の温度が高すぎると、型抜きしといたゼリーが溶けるんで
適当に温度は下げてから入れるべし。
固めればおｋだと思うんだが。
ただ、後から入れるゼリー液の温度が高すぎると、型抜きしといたゼリーが溶けるんで
適当に温度は下げてから入れるべし。
透明ゼリーが寒天だと、すりガラスチックになるんではないか？
>>795
ありがとうございます。
作り方はなんとなくokなんですけどスタイリッシュなお手本がほしくて・・
>>796
そうですね、試作してみます。
>>797
そうです！それがもっとおしゃれな感じで。
ありがとうございます。
作り方はなんとなくokなんですけどスタイリッシュなお手本がほしくて・・
>>796
そうですね、試作してみます。
>>797
そうです！それがもっとおしゃれな感じで。
>>794
似たような感じのをゼリーと寒天で作ったことがある。
まず普通に寒天（この時は葡萄ジュースを使った）を流し箱で作り、
クッキー用の型で抜いておく。
それから透明なゼリーを作って、
大きめな型に半分程入れて冷蔵庫で固まらせ、
固まったら上に寒天を散りばめてまたゼリー液を流す。
（ゼリー液は寒天が溶けない程度にしておくこと。
ゼリーの方が低い温度でないと固まらないのでそんなにむつかしくないと思うが）
二度にわけるのは真ん中あたりに寒天を浮かべる為。
見た目も綺麗で評判良かったよ。
似たような感じのをゼリーと寒天で作ったことがある。
まず普通に寒天（この時は葡萄ジュースを使った）を流し箱で作り、
クッキー用の型で抜いておく。
それから透明なゼリーを作って、
大きめな型に半分程入れて冷蔵庫で固まらせ、
固まったら上に寒天を散りばめてまたゼリー液を流す。
（ゼリー液は寒天が溶けない程度にしておくこと。
ゼリーの方が低い温度でないと固まらないのでそんなにむつかしくないと思うが）
二度にわけるのは真ん中あたりに寒天を浮かべる為。
見た目も綺麗で評判良かったよ。
８００ｇｅｔ！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!
801 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 22:31:10
質問です。
●タルト生地
薄力粉 160ｇ、粉糖 30ｇ、卵 30cc、バター 70ｇ
●詰め物
りんご２個、砂糖６０ｇ
●クリーム
バター ４０ｇ、卵黄 ２個、牛乳 １００ｃｃ、生クリーム １００ｃｃ、薄力粉３０ｇ
（材料を混ぜ、詰め物を入れたタルト型に流し、160℃で40分焼く）
↑のレシピ通り作っている途中で「クリームに砂糖が入らないとなると、甘みが足りないかも」と思ったものの
アレンジする技量が無いため、とりあえず、でラムレーズンを３０粒くらい足してみましたが、
それでも私にはかなり甘みが足りませんでした。
出来ればクリームの部分とタルト生地に砂糖を足したいのですが、
どこにどの位の分量で足せば焼き上げの際に不具合が起きないでしょうか。
ご教授お願いします。
●タルト生地
薄力粉 160ｇ、粉糖 30ｇ、卵 30cc、バター 70ｇ
●詰め物
りんご２個、砂糖６０ｇ
●クリーム
バター ４０ｇ、卵黄 ２個、牛乳 １００ｃｃ、生クリーム １００ｃｃ、薄力粉３０ｇ
（材料を混ぜ、詰め物を入れたタルト型に流し、160℃で40分焼く）
↑のレシピ通り作っている途中で「クリームに砂糖が入らないとなると、甘みが足りないかも」と思ったものの
アレンジする技量が無いため、とりあえず、でラムレーズンを３０粒くらい足してみましたが、
それでも私にはかなり甘みが足りませんでした。
出来ればクリームの部分とタルト生地に砂糖を足したいのですが、
どこにどの位の分量で足せば焼き上げの際に不具合が起きないでしょうか。
ご教授お願いします。
>781
そういうことですか。
焼き上がり後、真ん中がしぼむから縁より密になる・高さが揃わないと思いますが、
でも味はいけると思います。私も作りたくなってきました。
そういうことですか。
焼き上がり後、真ん中がしぼむから縁より密になる・高さが揃わないと思いますが、
でも味はいけると思います。私も作りたくなってきました。
質問とは関係ないのですが、思い出したので……
>>794
「はりきりうさぎさんのドキドキお菓子の絵本」という本に、
おっしゃっているようなゼリー（地のゼリーはブルーキュラソーで、浮き身は牛乳で着色されていました）
のレシピが載っていたと思いますが、残念ながらいま手元に無くて……
他のレシピも面白いので、もし本屋などで見かけたらチェックしてみてはいかがでしょう。
たしか地のゼリーも浮き身のゼリーも同じゼラチンを使っていたと思います。
>>794
「はりきりうさぎさんのドキドキお菓子の絵本」という本に、
おっしゃっているようなゼリー（地のゼリーはブルーキュラソーで、浮き身は牛乳で着色されていました）
のレシピが載っていたと思いますが、残念ながらいま手元に無くて……
他のレシピも面白いので、もし本屋などで見かけたらチェックしてみてはいかがでしょう。
たしか地のゼリーも浮き身のゼリーも同じゼラチンを使っていたと思います。
804 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/23 23:55:01
タルトの空焼きに重しを使いたいのですが、
製菓用の重しを持っていません
なにか代用できるものはありませんか？
製菓用の重しを持っていません
なにか代用できるものはありませんか？
805 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/24 00:03:41
小豆とか米とかで代用できるってお菓子の本で見た気がする
>>801りんごは60gの砂糖で煮てるんだよね？
タルトはそのままにして、クリームに砂糖30～40gぐらい足してみたら？
これくらいじゃ不具合なんて出ないとおも。
それで食べてみてやっぱり甘さが足りないなら
上から粉砂糖をたくさん振り掛けたらどうかな。
タルトはそのままにして、クリームに砂糖30～40gぐらい足してみたら？
これくらいじゃ不具合なんて出ないとおも。
それで食べてみてやっぱり甘さが足りないなら
上から粉砂糖をたくさん振り掛けたらどうかな。
>>806
あ、そうです。書き落としてました。りんごはお砂糖で軽く煮ています。
クリームに足しても大丈夫ですか！
食感はわりと良かったので、次に作るときはクリームに砂糖追加でやってみます。
もう半分以上消費してしまいましたが、今回作ったものは
さっそく明日のおやつに、粉砂糖振りかけて食べてみます。
ありがとうございました！
あ、そうです。書き落としてました。りんごはお砂糖で軽く煮ています。
クリームに足しても大丈夫ですか！
食感はわりと良かったので、次に作るときはクリームに砂糖追加でやってみます。
もう半分以上消費してしまいましたが、今回作ったものは
さっそく明日のおやつに、粉砂糖振りかけて食べてみます。
ありがとうございました！
>>799さん
>>803さん
ありがとう！
ブルーキュラソーキレイそうですね、
伊藤家の裏技クック本をみたら、寒天のカラフル三色ゼリーがのってて
それぞれピーマン〔緑）パプリカ〔赤と黄色）のピュレを混ぜて着色&子どもにピーマンを
食べさせるというレシピがあったので、色系はこれも試そうと思います！
どうもありがとうございました！
>>803さん
ありがとう！
ブルーキュラソーキレイそうですね、
伊藤家の裏技クック本をみたら、寒天のカラフル三色ゼリーがのってて
それぞれピーマン〔緑）パプリカ〔赤と黄色）のピュレを混ぜて着色&子どもにピーマンを
食べさせるというレシピがあったので、色系はこれも試そうと思います！
どうもありがとうございました！
彼に食べさせるのなら、ピーマンより、
緑→ミントリキュール
赤→グレナデンシロップ
黄→マンゴーピュレ
とかの方が良くない？味的に。
彼に野菜を食べさせるのが目的とかじゃなかったらさ
緑→ミントリキュール
赤→グレナデンシロップ
黄→マンゴーピュレ
とかの方が良くない？味的に。
彼に野菜を食べさせるのが目的とかじゃなかったらさ
810 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/24 10:32:20
昨日シフォンケーキを焼いたのですが
添える生クリームについて質問です。
開封してパックに半分残ってる生クリームがあって
これはまだ泡立てて使えると思いますか？
開封したのは13日です。やばいかな・・・
添える生クリームについて質問です。
開封してパックに半分残ってる生クリームがあって
これはまだ泡立てて使えると思いますか？
開封したのは13日です。やばいかな・・・
812 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/24 10:47:19
桜餅をつくりたいのですが､検索かけても｢関西版桜餅(皮が道明寺粉)｣しか出てきません｡
どなたか｢関東版(皮が小麦粉を焼いた物)｣のﾚｼﾋﾟ教えて頂けませんでしょうか?
また､｢道明寺粉｣と｢桜の葉の塩漬｣は何処で購入出来ますか?
地元のｽｰﾊﾟｰ､製菓材料店を探しましたが売ってませんでした｡
道明寺粉は団子粉でも代用可でしょうか?
どなたか｢関東版(皮が小麦粉を焼いた物)｣のﾚｼﾋﾟ教えて頂けませんでしょうか?
また､｢道明寺粉｣と｢桜の葉の塩漬｣は何処で購入出来ますか?
地元のｽｰﾊﾟｰ､製菓材料店を探しましたが売ってませんでした｡
道明寺粉は団子粉でも代用可でしょうか?
813 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/24 10:55:16
>>811
ありがとうございました
ありがとうございました
料理の本には「製菓用スウィートチョコレート」とあったのですが
バレンタイン時期に大量に売っていた安価の製菓用チョコがまったく見当たらず
シーズンの倍以上の値段のものしか発見できませんでした。
板チョコの、ミルクチョコレートやビター等で代用すると何か問題があるでしょうか。
もしやめた方がいいようでしたら諦めて製菓用のものを購入しようと思います。
バレンタイン時期に大量に売っていた安価の製菓用チョコがまったく見当たらず
シーズンの倍以上の値段のものしか発見できませんでした。
板チョコの、ミルクチョコレートやビター等で代用すると何か問題があるでしょうか。
もしやめた方がいいようでしたら諦めて製菓用のものを購入しようと思います。
肝心なことを書き忘れました。
作ろうとしているのはチョコレートチーズケーキです。
作ろうとしているのはチョコレートチーズケーキです。
821 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/25 17:30:35
パン屋で業務用でカマンベールチーズ＋α（材料は書いてないので何が入ってるか分かりません）
のクリーム状のものをもらいました。イミテーションチーズクリームみたいな感じです。
見た目はホワイトソースのようで味は甘味があり塩分がやや強いです。
パンに塗って食べると美味しいと聞いたのですが大量にあるので
これを使ったお菓子ができないでしょうか？
何かアイディアがあったら教えてください。
のクリーム状のものをもらいました。イミテーションチーズクリームみたいな感じです。
見た目はホワイトソースのようで味は甘味があり塩分がやや強いです。
パンに塗って食べると美味しいと聞いたのですが大量にあるので
これを使ったお菓子ができないでしょうか？
何かアイディアがあったら教えてください。
>>821
塩分がどのくらいかによるなあ。
レアチーズケーキにはいけそうなぐらいの味？
パン屋ではいつも何に使ってるのか聞いた？
パンにサンドして売ってるのかな？デニッシュ
とか。
クリームチーズベースのクッキーにもいけそう
だが。
塩分がどのくらいかによるなあ。
レアチーズケーキにはいけそうなぐらいの味？
パン屋ではいつも何に使ってるのか聞いた？
パンにサンドして売ってるのかな？デニッシュ
とか。
クリームチーズベースのクッキーにもいけそう
だが。
823 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/25 18:22:10
>>822
レアチーズケーキには全然しょっぱそうです。。。
甘味がきて後味が塩気が多く感じます。
ノアレザンとかバケットに付けたら合いました。
パン屋ではちゃんとしたチーズを使っていてイミテーションは使わないとの
ことでいただきました。パン屋さんもどっかからサンプルでもらったみたいです。
おかずにも使ってみたかったのですがそれだと甘さが邪魔しそう。。。
レアチーズケーキには全然しょっぱそうです。。。
甘味がきて後味が塩気が多く感じます。
ノアレザンとかバケットに付けたら合いました。
パン屋ではちゃんとしたチーズを使っていてイミテーションは使わないとの
ことでいただきました。パン屋さんもどっかからサンプルでもらったみたいです。
おかずにも使ってみたかったのですがそれだと甘さが邪魔しそう。。。
>>823
クッキーには塩気が付いたチーズクッキーもあるからいけるんじゃない？
試してみたら？どの程度の味か、や好みは、本人しかわからないし。
一応、クッキースレね↓
○△◇クッキー ５個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1099487707/
クッキーには塩気が付いたチーズクッキーもあるからいけるんじゃない？
試してみたら？どの程度の味か、や好みは、本人しかわからないし。
一応、クッキースレね↓
○△◇クッキー ５個目◇△○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1099487707/
825 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/25 20:37:14
シフォンケーキのことで。
しっかりとふくらみ、ふわふわしているのですが、飲み込むときになにかのどに
つまるような、飲み物がないと食べれない感じなのですがなにを改善すればいいのかわかりません。
教えてください。
しっかりとふくらみ、ふわふわしているのですが、飲み込むときになにかのどに
つまるような、飲み物がないと食べれない感じなのですがなにを改善すればいいのかわかりません。
教えてください。
826 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/25 20:40:59
824
ありがとうございます。
クッキーなら美味しそうです！
ありがとうございます。
クッキーなら美味しそうです！
>>825
ちっちゃく契って食べる。ひと口が大きいんとちゃう？
ちっちゃく契って食べる。ひと口が大きいんとちゃう？
>>825
食べる側に問題があるなら、しっかり噛まない、ドライマウス、各種病気による嚥下障害等。
自分でしか食べてないなら、他の人に食わせて食感について感想を聞くなりしてみれ。
皆が飲み込みにくいならレシピに問題ありだろう。
個人的には飲み物無しでケーキってのはなんとなく寂しい気がするがﾅｰ。
食べる側に問題があるなら、しっかり噛まない、ドライマウス、各種病気による嚥下障害等。
自分でしか食べてないなら、他の人に食わせて食感について感想を聞くなりしてみれ。
皆が飲み込みにくいならレシピに問題ありだろう。
個人的には飲み物無しでケーキってのはなんとなく寂しい気がするがﾅｰ。
830 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/25 21:10:24
マカロンを作ろうと思うのですが卵白の泡立て時間の目安がわかりません。
「角の立つくらいまで」とよく説明してありますが、何分くらいなんでしょうか？
あとできれば砂糖少なめで作りたいんですけど、あまり減らしすぎると
形にならない、というか仕上がらない、との事で・・・
以前作ったとき、分量どおりでかなり甘く感じたんで
ちゃんと形になるギリギリまで減らしたいんです。
ケータイからなので見にくかったらごめんなさい。
「角の立つくらいまで」とよく説明してありますが、何分くらいなんでしょうか？
あとできれば砂糖少なめで作りたいんですけど、あまり減らしすぎると
形にならない、というか仕上がらない、との事で・・・
以前作ったとき、分量どおりでかなり甘く感じたんで
ちゃんと形になるギリギリまで減らしたいんです。
ケータイからなので見にくかったらごめんなさい。
当方、超初心者です。
マフィンを作ってみたのですが、レシピに「170度のオーブンで25～30分」とあったところ、
そのレシピの出来上がり写真の焼き色が薄めだったので
「もう少し濃い色がいいな」と思い、勝手に180度で30分に設定してみました。
途中、様子を見たら焦げそう！だったので20分で切り上げ。まあ味はセーフだったのですが。
で、質問です。
焼き菓子の場合、『温度高め・時間短め』と『温度低め・時間眺め』では、
どういった違いが出るのでしょう？膨らみ・焼き色などに影響が出るのでしょうか。
マフィンを作ってみたのですが、レシピに「170度のオーブンで25～30分」とあったところ、
そのレシピの出来上がり写真の焼き色が薄めだったので
「もう少し濃い色がいいな」と思い、勝手に180度で30分に設定してみました。
途中、様子を見たら焦げそう！だったので20分で切り上げ。まあ味はセーフだったのですが。
で、質問です。
焼き菓子の場合、『温度高め・時間短め』と『温度低め・時間眺め』では、
どういった違いが出るのでしょう？膨らみ・焼き色などに影響が出るのでしょうか。
今更ですが補足。
作ったマフィンのレシピは（紙型６個分）以下のとおりです。質問に関係なかったら済みません。
＞小麦粉110g、BP小さじ1.5、バター50g、砂糖20g、はちみつ大さじ2、卵1個、牛乳30cc、バナナ1本
出来上がりは、焼き色ちょい濃い目w、膨らみはカップより僅かにはみ出る程度。
（膨らみがイマイチなのは、粉を入れてから混ぜすぎな為と思います。混ぜるの難しい・・・）
作ったマフィンのレシピは（紙型６個分）以下のとおりです。質問に関係なかったら済みません。
＞小麦粉110g、BP小さじ1.5、バター50g、砂糖20g、はちみつ大さじ2、卵1個、牛乳30cc、バナナ1本
出来上がりは、焼き色ちょい濃い目w、膨らみはカップより僅かにはみ出る程度。
（膨らみがイマイチなのは、粉を入れてから混ぜすぎな為と思います。混ぜるの難しい・・・）
834 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/26 00:12:19
桜餅って保存は冷蔵庫ですか？？
道明寺粉のほう。道明寺粉って餅粉だから固くならないのかな？
道明寺粉のほう。道明寺粉って餅粉だから固くならないのかな？
板ゼラチンを探しているのですが、中々見つかりません。
都内に売っている所はあるのでしょうか。
板ゼラチンは、粉ゼラチンに変える事も可能なのでしょうか。
都内に売っている所はあるのでしょうか。
板ゼラチンは、粉ゼラチンに変える事も可能なのでしょうか。
大阪の話ですが、ヨドバシ梅田店地下２階が改装され、豊富だった菓子材料コーナーが
普通のスーパーなみになってしまいました。
アワジヤ（ＪＨＣ）以上に品揃え豊富・変わった品揃えの材料リアル店舗は
大阪にないのでしょうか？
普通のスーパーなみになってしまいました。
アワジヤ（ＪＨＣ）以上に品揃え豊富・変わった品揃えの材料リアル店舗は
大阪にないのでしょうか？
質問させて下さい
ホワイトチョコでトリュフを作りたいのですがチョコを白に変えるだけで作り方は普通のと同じでいいですか？
白いカカオマスはないのでカカオマスはいれなくてもできるでしょうか？
ホワイトチョコでトリュフを作りたいのですがチョコを白に変えるだけで作り方は普通のと同じでいいですか？
白いカカオマスはないのでカカオマスはいれなくてもできるでしょうか？
838 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/26 01:41:25
>>835
普通のスーパーや業務用のお店で普通に売っています。
私はゼリー作るならアガーが1番好き。
835さんが何を作るのかわかりませんが、
板ゼラチンの方が美味しいと思うけど粉ゼラチンでも大丈夫。
>>836
ｱﾜｼﾞﾔで昔よくｶﾀﾛｸﾞ通販してたけど高いよね・・・
ﾘｱﾙ店舗が近くに無いなら苦丘、富澤、ﾌﾟﾛﾌｰｽﾞ、ｶﾞﾘﾊﾞｰ倶楽部などの
通販を利用してみては如何でしょうか？
送料はかかるけど種類も多いし、品物によっては他で買うより安いですよ。
普通のスーパーや業務用のお店で普通に売っています。
私はゼリー作るならアガーが1番好き。
835さんが何を作るのかわかりませんが、
板ゼラチンの方が美味しいと思うけど粉ゼラチンでも大丈夫。
>>836
ｱﾜｼﾞﾔで昔よくｶﾀﾛｸﾞ通販してたけど高いよね・・・
ﾘｱﾙ店舗が近くに無いなら苦丘、富澤、ﾌﾟﾛﾌｰｽﾞ、ｶﾞﾘﾊﾞｰ倶楽部などの
通販を利用してみては如何でしょうか？
送料はかかるけど種類も多いし、品物によっては他で買うより安いですよ。
840 ：838：05/02/26 02:10:59
新宿でしたら富澤商店が京王百貨店内８Ｆにありますよ。
あとは、東急ハンズにも多分あると思う。
でも、富澤なら絶対に置いてあると思います。
あとは、東急ハンズにも多分あると思う。
でも、富澤なら絶対に置いてあると思います。
>>832
私は主にパン焼くことが多いんだけど、
温度高め・時間短め→高温で一気にふくらますタイプ
温度低め・時間長め→蒸し焼きなど、焦がさずじっくり焼くタイプ
が多いんじゃないかと。
パンなんかは、最初に高温で一気にふくらまし、ふくらんだら温度
を下げて中までじっくり火を通すものが多いよ。最初から低温でだ
らだら焼いてると、内部の温度が上がってふくらむ前に表面が乾い
て固くなり、ふくらめなくなる。
チーズケーキやプリンみたいに一気にふくらむと表面が割れて後で
しぼんじゃったりスが入ったりするようなお菓子は、湯せん焼きな
どで低温でゆっくり焼いた方がいい。
あと、オーブンによっては表示温度と実際の庫内温度に差があった
り（特に電気オーブン）くせがあったりするので、自分ちのオーブ
ンに合わせて温度や焼き時間を調整するのがよいと思われ。
と言いつつ、私は未だにガスオーブンの強力火力＆風力に慣れない。
ラングドシャが吹き飛んでいくよ、ママン…
私は主にパン焼くことが多いんだけど、
温度高め・時間短め→高温で一気にふくらますタイプ
温度低め・時間長め→蒸し焼きなど、焦がさずじっくり焼くタイプ
が多いんじゃないかと。
パンなんかは、最初に高温で一気にふくらまし、ふくらんだら温度
を下げて中までじっくり火を通すものが多いよ。最初から低温でだ
らだら焼いてると、内部の温度が上がってふくらむ前に表面が乾い
て固くなり、ふくらめなくなる。
チーズケーキやプリンみたいに一気にふくらむと表面が割れて後で
しぼんじゃったりスが入ったりするようなお菓子は、湯せん焼きな
どで低温でゆっくり焼いた方がいい。
あと、オーブンによっては表示温度と実際の庫内温度に差があった
り（特に電気オーブン）くせがあったりするので、自分ちのオーブ
ンに合わせて温度や焼き時間を調整するのがよいと思われ。
と言いつつ、私は未だにガスオーブンの強力火力＆風力に慣れない。
ラングドシャが吹き飛んでいくよ、ママン…
>>830
人によってあわ立つ時間が違うからなんとも。
うちのハイパワーハンドミキサーは3分弱。
友達の国産80ｗだと倍以上。
手作業にこだわる職人だともっとかも。
「何分」ではなく「角が立つまで」が大事なんだよ。
人によってあわ立つ時間が違うからなんとも。
うちのハイパワーハンドミキサーは3分弱。
友達の国産80ｗだと倍以上。
手作業にこだわる職人だともっとかも。
「何分」ではなく「角が立つまで」が大事なんだよ。
>>841
ありがとうございます！とてもよくわかりました。
最初から低音だと膨らまないこともある、というのは目からウロコでした。
私のは所謂オーブンレンジなので、予熱をしっかりやりつつ
クセを見つけていきたいと思います。
ありがとうございます！とてもよくわかりました。
最初から低音だと膨らまないこともある、というのは目からウロコでした。
私のは所謂オーブンレンジなので、予熱をしっかりやりつつ
クセを見つけていきたいと思います。
シフォンケーキに生クリームとかイチゴとかを挟んだらいちごショートケーキ風になりますか？
やっぱりスポンジとかが違うから別物ですか？
やっぱりスポンジとかが違うから別物ですか？
じゅうぶん、なる。
てか、そっちの方が好きなので最近はもっぱらそっちだ。
ただ、厚みに苺を挟むと下のほうがつぶれがちになるので、
薄くスライスした苺をはさんだり、何もはさまなかったりして、
上にも重いもの(大きい苺をどさどさとか)はあまり乗せないように
シンプルに飾る。
さびしかったら周りに並べるとかスライスしたものを側面に貼り付けるとか
その辺は自分の好みで。
てか、そっちの方が好きなので最近はもっぱらそっちだ。
ただ、厚みに苺を挟むと下のほうがつぶれがちになるので、
薄くスライスした苺をはさんだり、何もはさまなかったりして、
上にも重いもの(大きい苺をどさどさとか)はあまり乗せないように
シンプルに飾る。
さびしかったら周りに並べるとかスライスしたものを側面に貼り付けるとか
その辺は自分の好みで。
チョコレートムースを、ゼラチンを使わずに固める方法ってあります？
メレンゲで1度やってみたけど、一晩寝かせても固まらなかったので。
メレンゲで1度やってみたけど、一晩寝かせても固まらなかったので。
チョコを増やす
>>849
「チョコレートムース 作り方」で検索すると、ゼラチン結構あるよ。無しレシピ
ttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/702006.asp??sChristmas=recipeTxt
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%82%B9+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=
「チョコレートムース 作り方」で検索すると、ゼラチン結構あるよ。無しレシピ
ttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/702006.asp??sChristmas=recipeTxt
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%82%B9+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=
×>「チョコレートムース 作り方」で検索すると、ゼラチン結構あるよ。
○「チョコレートムース 作り方」で検索すると、ゼラチン無しレシピが結構あるよ。
の間違いｽﾏｿ。
○「チョコレートムース 作り方」で検索すると、ゼラチン無しレシピが結構あるよ。
の間違いｽﾏｿ。
ガトーショコラがいつもちょっと焦げてしまうのですが
こういう場合は焼く時間を減らすのと、温度を下げるのと
どっちがいいでしょうか？
こういう場合は焼く時間を減らすのと、温度を下げるのと
どっちがいいでしょうか？
途中で温度下げるか焦げそうになったらアルミ箔かぶせてみては
卵を入れないレシピに、卵を入れたらどうなりますか？
膨らむようになる？
逆に膨らまないようになる？
教えて下さい。
膨らむようになる？
逆に膨らまないようになる？
教えて下さい。
何作るか、又はその分量、使用の仕方で変わって来るかと・・・
アジア系のスイーツを作ってみたいのですが、
近所のスーパーや百貨店などを回っても、
皮無しの緑豆を売っているところが見つかりません。
通販などで扱っているところってありますか？
タピオカはココナッツミルクは最寄りのスーパーにあるのにな……。
近所のスーパーや百貨店などを回っても、
皮無しの緑豆を売っているところが見つかりません。
通販などで扱っているところってありますか？
タピオカはココナッツミルクは最寄りのスーパーにあるのにな……。
>>857
「ムングダール」でぐぐってみ。
「ムングダール」でぐぐってみ。
860 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/27 23:02:47
あのう、ホットケーキを作るんですが、どうしても
色良くやけないんです。ホットケーキといえば
紅茶色の焼き色がきれいについていますが
どうしてもあんなになりません。なにかコツがあるのでしょうか。
色良くやけないんです。ホットケーキといえば
紅茶色の焼き色がきれいについていますが
どうしてもあんなになりません。なにかコツがあるのでしょうか。
862 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/28 01:29:07
860さん、ありがとお！
見てきました。
見てきました。
863 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/28 09:12:45
生クリームとホイップクリームの違いってなんですか？間違えて買ってきちゃったんですけど生クリームのかわりになりますか？トリュフを作るつもりなんてすけど…
865 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/28 22:28:15
薄皮まんじゅうとか利休まんじゅうと言われる
黒砂糖と重曹の皮で作る餡の入ったまんじゅうを作りたいのです
しっとりふわっとしたレシピがあったら教えて下さい
また作成時のコツもあったら教えて下さい
黒砂糖と重曹の皮で作る餡の入ったまんじゅうを作りたいのです
しっとりふわっとしたレシピがあったら教えて下さい
また作成時のコツもあったら教えて下さい
>>865
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E5%88%A9%E4%BC%91%E3%81%BE%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%85%E3%81%86%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9%E3%80%80%E9%BB%92%E7%B3%96&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E5%88%A9%E4%BC%91%E3%81%BE%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%85%E3%81%86%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9%E3%80%80%E9%BB%92%E7%B3%96&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
867 ：ぱてしえる：05/03/01 00:06:09
>>853
時間を短くすることで、生焼けになるのなら、
温度を下げて、時間を長くしてみましょう。
クラシックｼｮｺﾗは火のとおりが悪いので、
他のスポンジに比べて、やや低めの温度で長時間焼くケースが多いです。
ただし、これは型のサイズや高さによっても違いがでるので一概には言えません。
オーブンにも癖があるので、レシピを参考にしつつ、何度かチャレンジすることをお勧めします。
>>855
卵・・・と一言に言っても、卵をただ混ぜるだけなのか、
あわ立ててから混ぜるのか。
卵黄と卵白は一緒のままなのか分けるのか。
さらに泡立て方にもさまざまな種類があるため、一概にお答えはできません。
が、ケーキを焼く場合、基本的に卵白の気泡で膨らむために、
膨らむ事はあっても、卵を入れたから膨らまなくなる・・というのはあまり考えにくいですね。
ですが、ただ入れたからといって膨らむわけでもありませんのであしからず。
>>863
市販品で商品名がホイップクリーム・・というと植物性のクリームを指すんですかね（－－；
生クリームというと、動物性のクリームなんじゃないでしょうか
動物性でもホイップしたらホイップクリーム・・・改めて考えてみるとわけわかりませんねｗ
植物性でも代用としては使えます・・使えますが・・・味は・・。
マーガリンとバターの違いみたいなもんです
時間を短くすることで、生焼けになるのなら、
温度を下げて、時間を長くしてみましょう。
クラシックｼｮｺﾗは火のとおりが悪いので、
他のスポンジに比べて、やや低めの温度で長時間焼くケースが多いです。
ただし、これは型のサイズや高さによっても違いがでるので一概には言えません。
オーブンにも癖があるので、レシピを参考にしつつ、何度かチャレンジすることをお勧めします。
>>855
卵・・・と一言に言っても、卵をただ混ぜるだけなのか、
あわ立ててから混ぜるのか。
卵黄と卵白は一緒のままなのか分けるのか。
さらに泡立て方にもさまざまな種類があるため、一概にお答えはできません。
が、ケーキを焼く場合、基本的に卵白の気泡で膨らむために、
膨らむ事はあっても、卵を入れたから膨らまなくなる・・というのはあまり考えにくいですね。
ですが、ただ入れたからといって膨らむわけでもありませんのであしからず。
>>863
市販品で商品名がホイップクリーム・・というと植物性のクリームを指すんですかね（－－；
生クリームというと、動物性のクリームなんじゃないでしょうか
動物性でもホイップしたらホイップクリーム・・・改めて考えてみるとわけわかりませんねｗ
植物性でも代用としては使えます・・使えますが・・・味は・・。
マーガリンとバターの違いみたいなもんです
868 ：ぱてしえる：05/03/01 00:16:46
>>830
遅レスですが・・・
卵白はもともとの卵の状態、鮮度、温度・・・・
などによって、同じやり方をしているといつも違うものができあがります。
新鮮すぎるとコシがあってかえって泡立ちにくかったりも。
さらにﾏｶﾛﾝということはｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞを入れるのだと思いますが、
シロップの配合、煮詰め加減、卵白に入れるタイミングによっても差が出てきます。
さらにはミキサーの性能も影響しますので、単純に
「 何 分 で す か ？ 」と聞かれても
ｻｧｰ？（´･ω）
ってことです。時間で区切るのでなくて、いい状態を見極められるようにならないとだめです。
やはり角が立つまで・・ですね。
TPTと混ぜるためにある程度安定している必要があるので、
「ああ、泡だった！泡だった！クララがたｔｔ（違）はやく入れなきゃ！！」とか
あせらなくてもいいです（´ω）きちんと泡立ったのを確認してからでも
しばらく混ぜてるくらいで丁度いいです。いい状態になってきたらミキサーを低速にして、
安定させましょう。
あと砂糖を減らす、ということですが、
卵白の状態が安定しなくなる＝ふくらまなくなる
さらに、砂糖には保湿効果もあるため、まるでせんべいのようなスカスカのﾏｶﾛﾝができる恐れも。おすすめはしません。
卵白は・・難しいですね（´ω）
遅レスですが・・・
卵白はもともとの卵の状態、鮮度、温度・・・・
などによって、同じやり方をしているといつも違うものができあがります。
新鮮すぎるとコシがあってかえって泡立ちにくかったりも。
さらにﾏｶﾛﾝということはｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞを入れるのだと思いますが、
シロップの配合、煮詰め加減、卵白に入れるタイミングによっても差が出てきます。
さらにはミキサーの性能も影響しますので、単純に
「 何 分 で す か ？ 」と聞かれても
ｻｧｰ？（´･ω）
ってことです。時間で区切るのでなくて、いい状態を見極められるようにならないとだめです。
やはり角が立つまで・・ですね。
TPTと混ぜるためにある程度安定している必要があるので、
「ああ、泡だった！泡だった！クララがたｔｔ（違）はやく入れなきゃ！！」とか
あせらなくてもいいです（´ω）きちんと泡立ったのを確認してからでも
しばらく混ぜてるくらいで丁度いいです。いい状態になってきたらミキサーを低速にして、
安定させましょう。
あと砂糖を減らす、ということですが、
卵白の状態が安定しなくなる＝ふくらまなくなる
さらに、砂糖には保湿効果もあるため、まるでせんべいのようなスカスカのﾏｶﾛﾝができる恐れも。おすすめはしません。
卵白は・・難しいですね（´ω）
ぱてしえる、乙華麗！
>>868 亀レス以前にもうレスついてるし
答えてる人のレスと、ぱてしえるの答えは、大差ないね。ｗ
まぁまぁ。
変な顔文字乱用だし しょうもないし 要点まとまってないし。
自分によってそうだ。
自分によってそうだ。
んじゃ、NG登録ﾄﾞｿﾞｰ
自分のこといわれてそんなに悔しい？
悔しい悔しいw
マカロンにイタリアンメレンゲ使うって初めて聞いた。
878 ：ぱてしえる：05/03/02 00:10:18
煽りが多いですねぇ・・（´ω）
お菓子好きに悪い人はいないなんて錯覚だったのかな。。
>>877
ぁー、文献探ってみたところ、使わないのも結構ありますね。
ｲﾀﾒﾚ使ったルセットでしかやったことないのでなんともはや。
お菓子好きに悪い人はいないなんて錯覚だったのかな。。
>>877
ぁー、文献探ってみたところ、使わないのも結構ありますね。
ｲﾀﾒﾚ使ったルセットでしかやったことないのでなんともはや。
879 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 00:18:16
クレームブリュレを作ったのですが冷蔵庫で何日くらいもつでしょうか？
明日タルトを作ろうと思って今シュクレ生地を
冷蔵庫で寝かせています。
作りやすい分量で作ったのでタルトを焼いても
かなり余ってしまいそうなんですが、
残りを冷凍しておくことは可能でしょうか？
いつもは余りはクッキーにして焼くんですが、
明日はちょっとタルトを焼くだけで手一杯そうなので。
冷蔵庫で寝かせています。
作りやすい分量で作ったのでタルトを焼いても
かなり余ってしまいそうなんですが、
残りを冷凍しておくことは可能でしょうか？
いつもは余りはクッキーにして焼くんですが、
明日はちょっとタルトを焼くだけで手一杯そうなので。
可能ですよ。
>>878
あなたの事言われてるんだけどわかんないのかな？
お菓子好きに悪い人はいない・・・ なんて思ってるの？
あなたの書き込みを見てる人が
「お菓子好きってばかの電波だー」って思うから来ないでよね。
あなたの事言われてるんだけどわかんないのかな？
お菓子好きに悪い人はいない・・・ なんて思ってるの？
あなたの書き込みを見てる人が
「お菓子好きってばかの電波だー」って思うから来ないでよね。
884 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 10:35:27
ショートニング使うと嫌な顔する人がいるけど、
なぜですかね？
サクサクになるし、多少は混ぜたほうがいいのでは。。
「全部バター」に比べ風味が全然違うのかな？
なぜですかね？
サクサクになるし、多少は混ぜたほうがいいのでは。。
「全部バター」に比べ風味が全然違うのかな？
>>884
「ショートニング 害」でググって見。
「ショートニング 害」でググって見。
>>884
その話題は荒れるので続きは以下のスレでどぞ
マーガリン、ショートニングなどの危険性
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/
個人的には自分で食うものは好きに使えばいいと思うが。
その話題は荒れるので続きは以下のスレでどぞ
マーガリン、ショートニングなどの危険性
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/
個人的には自分で食うものは好きに使えばいいと思うが。
そーだったんですか。。
ありがとうございます！
ありがとうございます！
掃除用に大袋で売られていた重曹（新品で未開封）
これってお菓子作りに使ってもｵｯｹｰでしょうか？
お菓子作り用に売られてる重曹って割高ですよね？
それとも食用と書かれてるﾓﾉ以外は製造工程で何か問題でもあるのでしょうか？
これってお菓子作りに使ってもｵｯｹｰでしょうか？
お菓子作り用に売られてる重曹って割高ですよね？
それとも食用と書かれてるﾓﾉ以外は製造工程で何か問題でもあるのでしょうか？
889 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 14:27:47
食物繊維ﾀｯﾌﾟﾘのおからを、市販のﾋﾞﾀｰﾁｮｺに混ぜて作って
みたところ、思いのほか美味しくて
しかもお腹いっぱいになりました。
そこでﾁｮｺを安く大量に買いたくなりました。
ﾁｮｺﾚｰﾄかカカオマスを
業務用くらいに、たくさん買える通販ｻｲﾄはありますか？
みたところ、思いのほか美味しくて
しかもお腹いっぱいになりました。
そこでﾁｮｺを安く大量に買いたくなりました。
ﾁｮｺﾚｰﾄかカカオマスを
業務用くらいに、たくさん買える通販ｻｲﾄはありますか？
>>888
違う物だから、やめなされ。
>>889
君はこちら↓
今日はどんなお菓子を作りましたか？6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1087724313/
違う物だから、やめなされ。
>>889
君はこちら↓
今日はどんなお菓子を作りましたか？6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1087724313/
893 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 14:36:24
卵の共立てスポンジで泡立てるとき湯煎にかけながら人肌ぐらいに温めて・・
とありますが大体何度までかければいいのですか？
とありますが大体何度までかければいいのですか？
894 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 14:41:06
人肌は人肌だよ。君の体温が32度くらいなら分からないだろうがな
>>888
生産される場所は鉱山からの天然ものと、工場で生成されるものがあります。
グレードが三種類あって、「薬用・食用・工業用」があります。
万が一口に入ったら？ということを考えて、薬用か食用を利用するのが
無難だと思います。
ttp://guruguru.where-i.net/juusou.html
生産される場所は鉱山からの天然ものと、工場で生成されるものがあります。
グレードが三種類あって、「薬用・食用・工業用」があります。
万が一口に入ったら？ということを考えて、薬用か食用を利用するのが
無難だと思います。
ttp://guruguru.where-i.net/juusou.html
重曹ってそんなに高くないと思う、食品用60円程で小さめの売ってるじゃん。
897 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 15:02:05
>>888
コストコ会員なので重曹で大袋？と聞くと
アーム＆ハンマー社製の？(こちらなら掃除＆食用です)と思ってしまうw
↓袋はコレね。
ttp://www.pure-concept.net/list/004.html
工業用の重曹だと皆さんがおっしゃっているように
食用には不向きですのでやめた方が宜しいかと・・
コストコ会員なので重曹で大袋？と聞くと
アーム＆ハンマー社製の？(こちらなら掃除＆食用です)と思ってしまうw
↓袋はコレね。
ttp://www.pure-concept.net/list/004.html
工業用の重曹だと皆さんがおっしゃっているように
食用には不向きですのでやめた方が宜しいかと・・
898 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 15:08:47
899 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 15:21:56
最近お菓子づくりを始めて重曹も買わなきゃ・・と思っていたところに
年末に掃除用に購入して結局使わずにいた
600グラム入り重曹をﾊｹﾝしたため
もしかして使えるかな・・？と思ったのですが
やっぱり食用とはっきり銘打ってないので
止めておいたほうがいいですね＿|￣|○
素直に製菓用を購入します。ありがとうございました。
年末に掃除用に購入して結局使わずにいた
600グラム入り重曹をﾊｹﾝしたため
もしかして使えるかな・・？と思ったのですが
やっぱり食用とはっきり銘打ってないので
止めておいたほうがいいですね＿|￣|○
素直に製菓用を購入します。ありがとうございました。
カンパンを自作したいのですが、レシピご存知の方いらっしゃいませんか？
検索してみると、カンパンを利用したお料理やケーキはでてきます。
ククパドのカンパン風のはオイルが入っているからか、おいしすぎてちょっと違う感じです。
もっと、歯が折れそうなくらい堅くて噛み締めるほどに味がでるの希望です。
検索してみると、カンパンを利用したお料理やケーキはでてきます。
ククパドのカンパン風のはオイルが入っているからか、おいしすぎてちょっと違う感じです。
もっと、歯が折れそうなくらい堅くて噛み締めるほどに味がでるの希望です。
>>903
それは「お菓子作り」なのか？と言う疑問はあるものの…
民生品でレーション作ろー
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/gun/1050294657/285
ちなみにクッキングパパの28巻にもレシピがあるそうな。
ご期待の味になるかどうかはｼﾗﾈ
それは「お菓子作り」なのか？と言う疑問はあるものの…
民生品でレーション作ろー
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/gun/1050294657/285
ちなみにクッキングパパの28巻にもレシピがあるそうな。
ご期待の味になるかどうかはｼﾗﾈ
>>903
「大草原の小さな家」に出て来る料理を再現した本に、
乾パンのレシピ載ってるよ。
それによると小麦粉と水と塩を混ぜてこねたものを、
薄く伸ばして焼くだけ、らしい。
はっきり言ってものすごく不味そうだけど。
「大草原の小さな家」に出て来る料理を再現した本に、
乾パンのレシピ載ってるよ。
それによると小麦粉と水と塩を混ぜてこねたものを、
薄く伸ばして焼くだけ、らしい。
はっきり言ってものすごく不味そうだけど。
906 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/03 10:20:05
907 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/03 10:20:53
豆腐ドーナッツを作ろうって思ってるんですが、やっぱり油で揚げないと
ダメなんですか？できたらオーブンで焼きたいんですが。無理なんですか？
教えてください。
ダメなんですか？できたらオーブンで焼きたいんですが。無理なんですか？
教えてください。
>>901
ばかかおまえ
ばかかおまえ
お菓子作りをはじめようと思っています
裏技レンジ容器を使ってケーキを作ってみようと思うんですが、
これって粉の変わりにホットケーキミックスで代用できると思いますか？
教えてください。m(_ _)m
■材料（約12個分）
・卵（Ｍ） … 2個 ※常温に戻しておく
・薄力粉 … 40g
・上白糖 … 75g
・コーンスターチ … 10g
・ベーキングパウダー … 5g
・アーモンドパウダー … 10g
・サラダ油 … 大さじ1
裏技レンジ容器を使ってケーキを作ってみようと思うんですが、
これって粉の変わりにホットケーキミックスで代用できると思いますか？
教えてください。m(_ _)m
■材料（約12個分）
・卵（Ｍ） … 2個 ※常温に戻しておく
・薄力粉 … 40g
・上白糖 … 75g
・コーンスターチ … 10g
・ベーキングパウダー … 5g
・アーモンドパウダー … 10g
・サラダ油 … 大さじ1
そうですかー。ありがとうございました
918 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/03 18:00:49
お菓子作りするためには最高温度200度のオーブンじゃ低すぎでしょうか？
だいたい作れるけどシュークリームやパイは200度超えるなあ。
本屋でレシピ本いろいろ見てきては？
本屋でレシピ本いろいろ見てきては？
カンパンの件ありがとうございました。
>>918
電気オーブンだよね？
電気オーブンって特に、表示温度より庫内の温度が低いことがあるんだよ。
だから、庫内温度計で確かめたり、レシピの指定より高い温度で焼いたり
することで失敗を回避する事がある。庫内が狭いから、予熱しといても扉を
開けた時に温度が急に下がるしね。
うちのオーブンは200℃表示でも庫内は180℃ぐらいにしか上がってなかった
から、パンを焼く時なんかは予熱を250℃でしといて、220℃で焼いてる。でな
いと釜のび（ふくらみ）が悪い。
お菓子でも、>>919さんが言うように最初の高温でガーッとふくらませなきゃ
いけないものもあるし、せめて250℃ぐらいまでは高温出せるの買っておいた
方が後々便利だと思うよ。
電気オーブンだよね？
電気オーブンって特に、表示温度より庫内の温度が低いことがあるんだよ。
だから、庫内温度計で確かめたり、レシピの指定より高い温度で焼いたり
することで失敗を回避する事がある。庫内が狭いから、予熱しといても扉を
開けた時に温度が急に下がるしね。
うちのオーブンは200℃表示でも庫内は180℃ぐらいにしか上がってなかった
から、パンを焼く時なんかは予熱を250℃でしといて、220℃で焼いてる。でな
いと釜のび（ふくらみ）が悪い。
お菓子でも、>>919さんが言うように最初の高温でガーッとふくらませなきゃ
いけないものもあるし、せめて250℃ぐらいまでは高温出せるの買っておいた
方が後々便利だと思うよ。
ケーキの焼き方についての質問です！
この間初めて試したのですが、かなり膨らんでしまったんです。
普通なら長方形になるのに、長方形にドームが乗った感じの形になってしまって
売っているような形になりません。
焼くときは蓋のようなものをしなくてはいけないのでしょうか？
初歩的で本当にすみません。
この間初めて試したのですが、かなり膨らんでしまったんです。
普通なら長方形になるのに、長方形にドームが乗った感じの形になってしまって
売っているような形になりません。
焼くときは蓋のようなものをしなくてはいけないのでしょうか？
初歩的で本当にすみません。
ケーキの焼き方についての質問です！
この間初めて試したのですが、かなり膨らんでしまったんです。
普通なら長方形になるのに、長方形にドームが乗った感じの形になってしまって
売っているような形になりません。
焼くときは蓋のようなものをしなくてはいけないのでしょうか？
初歩的で本当にすみません。
この間初めて試したのですが、かなり膨らんでしまったんです。
普通なら長方形になるのに、長方形にドームが乗った感じの形になってしまって
売っているような形になりません。
焼くときは蓋のようなものをしなくてはいけないのでしょうか？
初歩的で本当にすみません。
タルトレット型にバターを塗る効率の良い方法ってありますか？
色々試してみたけどどうも綺麗に塗れなくて。
色々試してみたけどどうも綺麗に塗れなくて。
>>926
その色々とは何ぞや。まずはそれを書いてみて。
その色々とは何ぞや。まずはそれを書いてみて。
>>927
手で塗るのと刷毛で塗るのを試してみたんですけど、
なんていうかギザギザになった部分に綺麗に塗れないんですよ。
クリーム状のバターが詰まったみたいになってしまって。
型は直径6.5cmの縁がギザギザになったもので、
もともとは母がマドレーヌ焼くのに使ってた奴です。
溶かして塗ったら駄目ですかね？
手で塗るのと刷毛で塗るのを試してみたんですけど、
なんていうかギザギザになった部分に綺麗に塗れないんですよ。
クリーム状のバターが詰まったみたいになってしまって。
型は直径6.5cmの縁がギザギザになったもので、
もともとは母がマドレーヌ焼くのに使ってた奴です。
溶かして塗ったら駄目ですかね？
930 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/04 02:22:50
>>928
家はラップ使ってるよ。(使い捨てのビニール手袋でもOK)
バターをラップで掴んで型全体にヌリヌリして、
最後にバター無しのラップで(先に使ったラップ)
型についたバターを手の温度で溶かしながら伸ばしてる。
家はラップ使ってるよ。(使い捨てのビニール手袋でもOK)
バターをラップで掴んで型全体にヌリヌリして、
最後にバター無しのラップで(先に使ったラップ)
型についたバターを手の温度で溶かしながら伸ばしてる。
928です。
今度キッチンペーパーやラップで塗るやり方を試してみます。
どうもありがとうございました。
今度キッチンペーパーやラップで塗るやり方を試してみます。
どうもありがとうございました。
ポリス気取りの915
>>924
エスパーじゃないので、貴方がどんなレシピでどんなケーキを作ったのか、
道具や焼き方も解りませんので、誰もお答えする事は出来ません。
もう一度＞１を読み、スレタイに沿った書き込みをしましょう。
エスパーじゃないので、貴方がどんなレシピでどんなケーキを作ったのか、
道具や焼き方も解りませんので、誰もお答えする事は出来ません。
もう一度＞１を読み、スレタイに沿った書き込みをしましょう。
>>915
親切でＧＪ！
親切でＧＪ！
912=932
938 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/04 10:51:48
話の流れきっちゃってすみません！
桜風味のお菓子を作る時、
桜の風味をつけるのは桜の葉の塩漬けを使うのでしょうか？
桜餅だとわかるのですが、例えば桜味のクリームを作る時
どうしたらよいのでしょうか。
ご存知の方、教えてください！
桜風味のお菓子を作る時、
桜の風味をつけるのは桜の葉の塩漬けを使うのでしょうか？
桜餅だとわかるのですが、例えば桜味のクリームを作る時
どうしたらよいのでしょうか。
ご存知の方、教えてください！
>>938
桜リキュールを使う。
桜リキュールを使う。
940 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/04 11:25:18
>>940
桜エッセンスってのもあるよ。
桜エッセンスってのもあるよ。
ブラウニーっぽいケーキをいつも作るのですが、
真ん中が異様に膨らんでしまいます。
レシピは下記です。
バター 100g
卵（M） 3個
砂糖 100g
ハチミツ 2～30g
薄力粉 100g
チョコレート 80g
ココア 20g
ベーキングパウダー 小さじ１（3g)
バニラエッセンス 少々
くるみ 適量
アーモンドスライス
作り方はアバウトです。
1) チョコとバター・ハチミツを湯煎で溶かす
2) 卵と砂糖を白っぽくなる迄混ぜる。
3) 薄力粉、ベーキングパウダー、ココアをふるっておく。
4) 1)と2)を混ぜ、その上に3)を混ぜる。
5) 4)にくるみ・バニラエッセンスを加える。
6) 型に流し込み、何度か落とし、空気をぬく。
アーモンドスライスを敷き詰める。
7) 180度で40分焼き、真ん中がいつも半焼けなので
170度でその後10分焼く。（完全に真ん中が焼ける）
できあがり。
というかんじです。
ベーキングパウダーは入れない方がいいのでしょうか…。
あと空気を抜くとき10回くらい落としてるのですが、抜きすぎでしょうか。
真ん中が異様に膨らんでしまいます。
レシピは下記です。
バター 100g
卵（M） 3個
砂糖 100g
ハチミツ 2～30g
薄力粉 100g
チョコレート 80g
ココア 20g
ベーキングパウダー 小さじ１（3g)
バニラエッセンス 少々
くるみ 適量
アーモンドスライス
作り方はアバウトです。
1) チョコとバター・ハチミツを湯煎で溶かす
2) 卵と砂糖を白っぽくなる迄混ぜる。
3) 薄力粉、ベーキングパウダー、ココアをふるっておく。
4) 1)と2)を混ぜ、その上に3)を混ぜる。
5) 4)にくるみ・バニラエッセンスを加える。
6) 型に流し込み、何度か落とし、空気をぬく。
アーモンドスライスを敷き詰める。
7) 180度で40分焼き、真ん中がいつも半焼けなので
170度でその後10分焼く。（完全に真ん中が焼ける）
できあがり。
というかんじです。
ベーキングパウダーは入れない方がいいのでしょうか…。
あと空気を抜くとき10回くらい落としてるのですが、抜きすぎでしょうか。
パウンドケーキっぽい。
んだねー。
型は何を？広く浅くならブラウニーっぽくなるかもだけど
分量見るとパウンドっぽいね
型は何を？広く浅くならブラウニーっぽくなるかもだけど
分量見るとパウンドっぽいね
>>942
んじゃ、ブラウニーのレシピで作れ。
んじゃ、ブラウニーのレシピで作れ。
924は私じゃないです。
型は正方形のものを使ってます。
これパウンドケーキ、なのかあ…？
それにしても膨らみすぎなのですが、そんなもんなのかな。
型は正方形のものを使ってます。
これパウンドケーキ、なのかあ…？
それにしても膨らみすぎなのですが、そんなもんなのかな。
連投すみません。
お礼を言い忘れていました。
ありがとうございました。
お礼を言い忘れていました。
ありがとうございました。
>>947
ブラウニーの生地混ぜて練り過ぎと空気を抜くとき10回で気泡潰れまくり。
オーブンが本当の設定温度と違う。
用はオーブン用の温度計があれば、庫内の温度を測って見るか、
予熱時に20度高く設定し、生地を入れた時に本当の温度に直し焼く。
後はレシピ通りに丁寧に作れ。
ブラウニーの生地混ぜて練り過ぎと空気を抜くとき10回で気泡潰れまくり。
オーブンが本当の設定温度と違う。
用はオーブン用の温度計があれば、庫内の温度を測って見るか、
予熱時に20度高く設定し、生地を入れた時に本当の温度に直し焼く。
後はレシピ通りに丁寧に作れ。
寒天でマシュマロつくれますか？
無理。
弾力でないけどいちおうマシュマロにはなりそうだけど。
それはいわゆる淡雪かんなのでは…＞寒天＋砂糖＋卵白（＋水分）
イタリアのクッキー（チャンベッレという物）を作ろうとレシピ調べたら、卵を使うのと
使わないのと２通りありました。
クッキーって卵使わなくてもできるの？
使うのと使わないのとでは、どう違うのでしょうか？
一度試してみればといわれそうですが…
使わないのと２通りありました。
クッキーって卵使わなくてもできるの？
使うのと使わないのとでは、どう違うのでしょうか？
一度試してみればといわれそうですが…
一度試してみれ
卵入れないクッキーあるよ。スノーボールとか。
個人的な感想としては、卵を入れないとサクホロ、入れるとカリサクって感じ。
粉の割合が多くなってくるとガリポリバリ、みたいなー。
頭悪そうな表現になってしまってｽﾝﾏｿ
チャンベッレってはじめて聞いた、これからｸﾞｸﾞてこよう。
個人的な感想としては、卵を入れないとサクホロ、入れるとカリサクって感じ。
粉の割合が多くなってくるとガリポリバリ、みたいなー。
頭悪そうな表現になってしまってｽﾝﾏｿ
チャンベッレってはじめて聞いた、これからｸﾞｸﾞてこよう。
954です。
粉250ｇで卵１個でやってみました。バター30ｇとオリーブオイル30cc。
なんかイタリアで食べたのと感じが違う。
今度は卵なしでやってみます。
957さん
チャンベッレはヤフーとかで検索してもレシピないです。
私はイタリアのサイトで調べました。
リング状のクッキーでアニスシード入りです。
ローマ地方の郷土菓子で、以前そこに住んでたもんでよく食べてたんです。
粉250ｇで卵１個でやってみました。バター30ｇとオリーブオイル30cc。
なんかイタリアで食べたのと感じが違う。
今度は卵なしでやってみます。
957さん
チャンベッレはヤフーとかで検索してもレシピないです。
私はイタリアのサイトで調べました。
リング状のクッキーでアニスシード入りです。
ローマ地方の郷土菓子で、以前そこに住んでたもんでよく食べてたんです。
すみませーんこのスレみてなんちゃってメイプルシロップつくったんですが、
カラメル焦がしすぎて真っ黒でﾆｶﾞｰになってしまいました。
どうやったら修正ききますか？だれか経験豊かな人！おしえてちょ
カラメル焦がしすぎて真っ黒でﾆｶﾞｰになってしまいました。
どうやったら修正ききますか？だれか経験豊かな人！おしえてちょ
これ？
ttp://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/closeup/CU20020110/
じゃあこれ？
ttp://italianfood.about.com/od/cakespies/r/blr0338.htm
ttp://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/closeup/CU20020110/
じゃあこれ？
ttp://italianfood.about.com/od/cakespies/r/blr0338.htm
>>959
カラメル作りなおし
カラメル作りなおし
954です
＞960さん
上のはドーナツです。直径20センチぐらいあるやつ。
下のはアメリカ版ですね。
ＣＳで『チャオイタリア』という料理番組があって、イタリア系アメリカ人のおばさんが
イタリア料理を紹介するんですが、そこでチャンベッレやってました。
そのレシピが卵５個使うんです。
イタリアの料理サイトのは、卵使わないんですけど…。
＞960さん
上のはドーナツです。直径20センチぐらいあるやつ。
下のはアメリカ版ですね。
ＣＳで『チャオイタリア』という料理番組があって、イタリア系アメリカ人のおばさんが
イタリア料理を紹介するんですが、そこでチャンベッレやってました。
そのレシピが卵５個使うんです。
イタリアの料理サイトのは、卵使わないんですけど…。
寒天でマシュマロ挑戦しました。
硬いマシュマロになりました。
マシュマロじゃなかったです。
アガーでマシュマロつくれますか？
硬いマシュマロになりました。
マシュマロじゃなかったです。
アガーでマシュマロつくれますか？
タルトを作ったのですが生地が余ってしまいました。
もう一つ作るほどの量は残っていないのですが何か作れますか？
もう一つ作るほどの量は残っていないのですが何か作れますか？
クッキー生地なら、丸めて長細く切ってクッキーに。
又は、パウンド型や小さめの型のチーズケーキの土台に。
又は、パウンド型や小さめの型のチーズケーキの土台に。
ありがとうございます
クッキー作ってみました。
クッキー作ってみました。
ところで次スレ立ってるの？
まだ早いよ。
アイシングを食紅やそういった赤青黄の着色料でつける以外に
どういったものがありますか？どうも着色料は抵抗があって。
どういったものがありますか？どうも着色料は抵抗があって。
>>970
緑なら抹茶を使える。茶色はココア。
後自分は使ったことないけど、
グレナデンシロップを使えば赤にできるらしい。
以前柘榴を食べた時、赤い汁がたくさん出たので、
確かにこれなら赤く染まりそうだなあと思った。
余談だけどこの前、チェリーのシロップ漬けの汁を使って
メレンゲを染めてみたら淡い紫になってびっくりした。
緑なら抹茶を使える。茶色はココア。
後自分は使ったことないけど、
グレナデンシロップを使えば赤にできるらしい。
以前柘榴を食べた時、赤い汁がたくさん出たので、
確かにこれなら赤く染まりそうだなあと思った。
余談だけどこの前、チェリーのシロップ漬けの汁を使って
メレンゲを染めてみたら淡い紫になってびっくりした。
グレナデンシロップはピンクになります。
合成じゃないミントリキュールはうす緑。
梔子で黄色になる。
今思いついたのこれだけ。
合成じゃないミントリキュールはうす緑。
梔子で黄色になる。
今思いついたのこれだけ。
ありがとう。
できればマッカッかな鮮やかーな、紅色や、アマガエルのような緑色だしたいんだけどなぁ
食紅でも、紅麹使った奴もあるよね、じゃなかったら、
苺のドライフーズをミルで挽いて見るとか・・・
苺のドライフーズをミルで挽いて見るとか・・・
緑系ならバイトーイとかも使えるかもしれない。
他にも果物系で使えるのはありそうだから、
（皮ごと煮ると色が出るものもあったはず）
色々試してみるのも面白いんじゃない？
他にも果物系で使えるのはありそうだから、
（皮ごと煮ると色が出るものもあったはず）
色々試してみるのも面白いんじゃない？
緑はクロレラの粉末を（ｒｙ
モロヘイヤの粉末もある。
モロヘイヤの粉末もある。
緑をお抹茶と煎茶でやってみました。なんだか曇天のような色・・。
もっとクリアで爽やかないろにしたいよぅ。
もっとクリアで爽やかないろにしたいよぅ。
>>978
抹茶リキュールは使った？鮮やかだよう！
抹茶リキュールは使った？鮮やかだよう！
981 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 16:20:45
ビスコッティを作りました。
分量どおりに作ったけど、
とても手で成形できないほどやわらかだったので、
へらで何とか形を整えたのですが、
ビスコッティーの生地というのは、
本来どの程度の硬さなのでしょうか？
レシピ
卵２個
薄力粉２００ｇ
砂糖２００ｇ
ナッツ２００ｇ
分量どおりに作ったけど、
とても手で成形できないほどやわらかだったので、
へらで何とか形を整えたのですが、
ビスコッティーの生地というのは、
本来どの程度の硬さなのでしょうか？
レシピ
卵２個
薄力粉２００ｇ
砂糖２００ｇ
ナッツ２００ｇ
982 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 18:05:35
私の手元にあるレシピは
薄力粉300ｇ、砂糖120ｇ、ベーキングパウダー小匙１
卵２個、ホールアーモンド120ｇ、水30－40ｇとなってます。
硬めで手でぎゅうって押しながら纏める感じです。
981さんのレシピだと砂糖が多いし、粉も少ないのでベタベタしそうですね
薄力粉300ｇ、砂糖120ｇ、ベーキングパウダー小匙１
卵２個、ホールアーモンド120ｇ、水30－40ｇとなってます。
硬めで手でぎゅうって押しながら纏める感じです。
981さんのレシピだと砂糖が多いし、粉も少ないのでベタベタしそうですね
ケーキの生地色なんですが、
ttp://image.blog.livedoor.jp/baagel/imgs/3/d/3d30db30.jpg
こんなにキレイな色にするにはどういう配合なんですかね。
黄身も入ってるみたいだし、
うちで抹茶ケーキ焼いたときは絶対こんなきれいな色でないよん
ttp://image.blog.livedoor.jp/baagel/imgs/3/d/3d30db30.jpg
こんなにキレイな色にするにはどういう配合なんですかね。
黄身も入ってるみたいだし、
うちで抹茶ケーキ焼いたときは絶対こんなきれいな色でないよん
>>983
それの原材料
小麦粉、全卵、糖類、乳製品、油脂類、カスタードクリーム、ヨーグルトクリーム、チーズクリーム、
チェリー、もも、レモン、練乳、あずき、マロン餡、ストロベリー、さくら餡、うぐいす餡、はちみつ、
チョコレート、栗、ココア、紅茶、抹茶、アーモンド、メープルシロップ、シナモン、
洋酒、香料、膨張剤、乳化剤、増粘多糖類、着色料、ビタミンＢ２
（原材料の一部に乳・卵・小麦を含む）
合成着色料使うしかないでそ。
それの原材料
小麦粉、全卵、糖類、乳製品、油脂類、カスタードクリーム、ヨーグルトクリーム、チーズクリーム、
チェリー、もも、レモン、練乳、あずき、マロン餡、ストロベリー、さくら餡、うぐいす餡、はちみつ、
チョコレート、栗、ココア、紅茶、抹茶、アーモンド、メープルシロップ、シナモン、
洋酒、香料、膨張剤、乳化剤、増粘多糖類、着色料、ビタミンＢ２
（原材料の一部に乳・卵・小麦を含む）
合成着色料使うしかないでそ。
緑はグリーンキングじゃないかなあ
抹茶と藻が原料なのよ。酸化しにくくて綺麗な色が出るんだわ
抹茶と藻が原料なのよ。酸化しにくくて綺麗な色が出るんだわ
987 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 20:13:50
９８１です。
大変参考になりました。
もう一度やってみます。
ありがとうございました！
大変参考になりました。
もう一度やってみます。
ありがとうございました！
着色料使ったとしても、もとの本物の抹茶の色と混ざって、よけい黒くなっってしまいやしませんかい？
990 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 22:30:36
バターの溶かし方って自然に溶かす以外方法ありませんか？
ちょっと急いでるんですがなかなか溶けなくて・・・
ちょっと急いでるんですがなかなか溶けなくて・・・
湯銭に掛けるか、レンジでチン
>>991
ありがとうございました。やってみます。
ありがとうございました。やってみます。
次スレ立てられませんでした、誰か立てて下さい。テンプレ↓で良いかな？
◎●お菓子作りの質問・お答えします！18 ◎●
★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
過去スレ、関連スレ等は>>2-5辺り
◎●お菓子作りの質問・お答えします！18 ◎●
★ 【 重要 】 質問される方へ 【 まずは検索】 ★
★☆ [ 「お菓子作りの疑問点等」 について語り合うスレです。] ☆★
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
（みんなで今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！な、お菓子を作って食らいましょう。 ）
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
過去スレ、関連スレ等は>>2-5辺り
>>993
立てた。
◎●お菓子作りの質問・お答えします！18 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/
けどゴメン、>>2以降がエラーんなっちゃって。
以降ｶｷｺよろしく。<(_ _)>
立てた。
◎●お菓子作りの質問・お答えします！18 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/
けどゴメン、>>2以降がエラーんなっちゃって。
以降ｶｷｺよろしく。<(_ _)>
一応貼ってきた。
けどhttp大杉が出たからしょうがないので一部分割した。
あと料理板のスレはこのスレのテンプレそのまま貼っちゃったから、
新しくなってたら適当になおしてくれるとうれしい。
けどhttp大杉が出たからしょうがないので一部分割した。
あと料理板のスレはこのスレのテンプレそのまま貼っちゃったから、
新しくなってたら適当になおしてくれるとうれしい。
997
ウメ
ウメ
９９８
999
春。梅
春。梅
ヾヽヽ
(,, ・∀・） 1000げとー
ミ＿ノ
″″
(,, ・∀・） 1000げとー
ミ＿ノ
″″
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。