オレンジページの感性いきいき実験室

大阪灼熱地獄より、こんな暑い日に作りたいものを。

○　アイス大福　○

材料　（１個分123Kcal）
　切り餅　　　　　　１個
　砂糖　　　　　大さじ２
　水あめ　　　大さじ１強
　アイスクリン　　300ml
　片栗粉　　　　　　適宜

１　アイスの成型
　小さめの湯のみ茶碗に25cmほどに切ったラップを敷き、アイスクリームの
４分の１量を入れて、スプーンの背で押し、しっかり詰める。ラップの端を
まとめてねじり、取り出す。
　同様に合計４個作り、冷凍庫に入れて固める。

２　切り餅を溶かす
　オーブン用シートを40cmほど切り、シートが見えなくなるくらいたっぷり
片栗粉をふっておく。耐熱性のボールに切り餅と水80ccを入れ、電子レンジで
約２分加熱して柔らかくする。餅のかたまりがなくなるまで、スプーンでよく混ぜる。

３　練る練る練るね
　どろどろに溶けた餅を小鍋に入れ、弱火にかけてスプーンで練る。円を描くと、
跡がしばらく残って、鍋底が見えるくらいの堅さになったら、砂糖を加え、続けて
練る。再び、上記と同様の堅さになったら、水あめを加えて練る。再び同様の堅さ
になり、ふつふつと泡立ち始めたら、火を止める。

４　餅をのばす
　片栗粉をふったオーブン用シートに、練った餅を４分の１量ずつ、間隔をとって流す。
２〜３分して粗熱が取れたら、上から茶こしで片栗粉をふり、指先で直径10cmにのばす。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ　まわりを薄めにしておくと、アイスを包んだ時にきれいに仕上がる。

５　アイスをくるむ
　刷毛で餅の上の片栗粉をはらう。アイスのラップをはがし、アイスのラップを
はがし、丸い面を下にして餅の中央に置き、餅をアイスの丸みにそわせるようにして
端はひだをとりながらぴったりとつつむ。ラップで１個ずつ包み、冷凍庫に30分〜
１時間ほど入れて、餅とアイスをなじませる。