◎●お菓子作りの質問・お答えします！13 ◎●
「お菓子作りの疑問点」 等について語り合うスレです。
今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なお菓子を作って食らいましょう。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
過去スレ、関連スレ等は>>2-4辺り
今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なお菓子を作って食らいましょう。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
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★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
過去スレ、関連スレ等は>>2-4辺り
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過去スレ
「お菓子作りの疑問にお答えします！」
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/
その11 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/（前ｽﾚ）
「お菓子作りの疑問にお答えします！」
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/
その11 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/
その12 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/（前ｽﾚ）
関連スレ [ 料理板 ]
今日はどんなお菓子を作りましたか？５
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070172592/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
○ スコーン ３個目 ○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082423440/
◎ベーグル◎
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
今日はどんなお菓子を作りましたか？５
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070172592/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
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○ スコーン ３個目 ○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082423440/
◎ベーグル◎
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
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関連スレ [ レシピ板 ]
○△◇クッキー ４個目◇△○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1080452706/
■パウンドケーキ■ ～２個目～
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
スポンジケーキ。
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
◎◎シフォンケーキ・２個目◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072007998/
ケーキの上手な焼き方ある？
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010893425/
★★★ ベーグル ★★★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1080188845/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
○△◇クッキー ４個目◇△○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1080452706/
■パウンドケーキ■ ～２個目～
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
スポンジケーキ。
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
◎◎シフォンケーキ・２個目◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072007998/
ケーキの上手な焼き方ある？
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010893425/
★★★ ベーグル ★★★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1080188845/
電子レンジで作れるおやつをおしえろください。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032001327/
>1乙
1乙華麗！
土曜日にふさわしいお菓子、何が良いか教えてください。
ウィークエンド
>>7
天気がよさそうなのでクッキー（根拠なし）
天気がよさそうなのでクッキー（根拠なし）
10 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 23:09
俺もウィークエンドで
どうも
ウィークエンドってすげー甘そうですね･･･
作ってみます
ウィークエンドってすげー甘そうですね･･･
作ってみます
12 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 00:55
久しぶりにゴマ団子が作りたい
お好きにどーぞｗ、作り方はググってね。
14 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 17:18
ホイルケーキの生地って、パウンドケーキと同じような感じでいいんでしょうか。
それとも、ホットケーキ系？
子供の頃保育園のおやつでよく食べたのを再現してみたいのですが。優しい味で、
しっとりしてて、細かく切った缶詰の黄桃とか干しぶどうが入ってました。
レシピ検索していろいろ試してみたんですが、オーブンで焼くレシピだといまひとつ
ぱさつくし色が茶色くなります。こんな感じ→ttp://www.mietv.com/recipe/12.html
昔食べたのは白くてしっとりしてたような。あれって、蒸すのかな？
それとも、ホットケーキ系？
子供の頃保育園のおやつでよく食べたのを再現してみたいのですが。優しい味で、
しっとりしてて、細かく切った缶詰の黄桃とか干しぶどうが入ってました。
レシピ検索していろいろ試してみたんですが、オーブンで焼くレシピだといまひとつ
ぱさつくし色が茶色くなります。こんな感じ→ttp://www.mietv.com/recipe/12.html
昔食べたのは白くてしっとりしてたような。あれって、蒸すのかな？
たぶんそれは、生地の中に白餡が入ってるやつだと思うよ。
白餡が入ってるとしっとりする。後はこの中からそう云うレシピ
さがせばいいよ。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%83%9B%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
白餡が入ってるとしっとりする。後はこの中からそう云うレシピ
さがせばいいよ。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%83%9B%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
おー、これピクニックに良いね。
17 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 17:54
>>14
うちのはこんなレシピ。蒸します。
缶パイナップル２枚、バター８０ｇ、砂糖８０ｇ、卵２個
薄力粉１００ｇ、ＢＰ小さじ1/2、バニラエッセンス少々
１．パイナップルは汁気を切って良く拭いておく。
２・バターと砂糖をクリーミングして卵を投入、ふるった粉とＢＰも
３・アルミハクを２５センチ角に切ってバターを塗り１０等分した
生地を棒状に包んで湯気の上がった蒸し器で１５分蒸す。
包むというよりも、生地を置いて巻きながら棒状にする感じかな。
カップで蒸すよりもシットリしてて独特ですね。
昔のレシピ帳からですが、お望みのものだと良いな。私も大好きです
うちのはこんなレシピ。蒸します。
缶パイナップル２枚、バター８０ｇ、砂糖８０ｇ、卵２個
薄力粉１００ｇ、ＢＰ小さじ1/2、バニラエッセンス少々
１．パイナップルは汁気を切って良く拭いておく。
２・バターと砂糖をクリーミングして卵を投入、ふるった粉とＢＰも
３・アルミハクを２５センチ角に切ってバターを塗り１０等分した
生地を棒状に包んで湯気の上がった蒸し器で１５分蒸す。
包むというよりも、生地を置いて巻きながら棒状にする感じかな。
カップで蒸すよりもシットリしてて独特ですね。
昔のレシピ帳からですが、お望みのものだと良いな。私も大好きです
あ～昔売っていたな～。確かにしろあんが原材料に書いてあった！。
懐かしいよ。
懐かしいよ。
シャトレーゼで売ってるやつみたいな。
20 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 06:41
アイスクリーム作ってる最中にメイプルシロップが余ってるのに気が付いたて
メイプルアイスにしようと温めてた牛乳にメイプルを入れたら、牛乳が分離しました。
メイプルにはこんな機能もあるのですか？
メイプルアイスにしようと温めてた牛乳にメイプルを入れたら、牛乳が分離しました。
メイプルにはこんな機能もあるのですか？
21 ：とも：04/06/05 14:29
よくレシピにブランデーとかラム酒が載ってるんですが、スーパー
とかにはラム酒エッセンス・ブランデーエッセンスしか売ってません。
それってどんな違いがあるのですか？代用出来るんですか？
とかにはラム酒エッセンス・ブランデーエッセンスしか売ってません。
それってどんな違いがあるのですか？代用出来るんですか？
22 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 14:49
酒屋へ行け
>>21
厳密には代用できません。
ブランデーやラム風の香りがするだけの液体ですから、
香り付けのみが目的ならばいいかも知れませんが、
おすすめしません。
酒屋で買ってきましょう。製菓用の小瓶もあります。
小瓶なら３００円～５００円程度です。
厳密には代用できません。
ブランデーやラム風の香りがするだけの液体ですから、
香り付けのみが目的ならばいいかも知れませんが、
おすすめしません。
酒屋で買ってきましょう。製菓用の小瓶もあります。
小瓶なら３００円～５００円程度です。
24 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 15:22
大きい瓶でも安いのなら１０００円くらい。
小瓶はすぐに終わっちゃうし。
製菓用の材料を売ってる所より酒屋の方が安いよ。
小瓶はすぐに終わっちゃうし。
製菓用の材料を売ってる所より酒屋の方が安いよ。
25 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 15:54
前スレにちょっと出てきた「フレキシパン」と「シリコン製の型」
って、それぞれ使い心地はかなり違うものなのでしょうか？
フレキシパンは値段が高いので買うの迷う…
って、それぞれ使い心地はかなり違うものなのでしょうか？
フレキシパンは値段が高いので買うの迷う…
26 ：とも：04/06/05 16:12
なるほど酒屋に行けばよかったんですね。今度行って見ます。
27 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 16:31
＞＞２５
フレキシパン、勇気を出して買ってしまいました。
マドレーヌ型たしかにポコポコ抜けて便利です。
ただし、焼き色はつきにくく思います。
シリコン型は、フィナンシェで買いました。
値段はフレキシパンの4分の1くらいだったかな。
これも焼き色がつきにくい。３列３段で９個焼けますが、
間の焼き色が特につきにくく、１個づつに切ってしまいました。
安かったから後悔しなかった。あまり差は感じませんが、
高い分大事にするし、しっかりしてます。私の感想です。
フレキシパン、勇気を出して買ってしまいました。
マドレーヌ型たしかにポコポコ抜けて便利です。
ただし、焼き色はつきにくく思います。
シリコン型は、フィナンシェで買いました。
値段はフレキシパンの4分の1くらいだったかな。
これも焼き色がつきにくい。３列３段で９個焼けますが、
間の焼き色が特につきにくく、１個づつに切ってしまいました。
安かったから後悔しなかった。あまり差は感じませんが、
高い分大事にするし、しっかりしてます。私の感想です。
28 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 16:52
私は焼き色が気になって買ってない。
便利そうなんだけどね。
便利そうなんだけどね。
ひゃー、レスが。ありがとうございます！うれすぃ。
いろいろ調べてみましたが、お店でも売ってるところがあるみたいですね。
大分の「瑠異沙」とか。
>>15
白あんですか！確かカントリーマアムには白あんが入ってるって聞いたことが
あったけど、なるほど、ですね。なんとなくほくほくっとしたしっとり感があったのは
そのせいかな。検索してみたら、生地に混ぜるのよりも中にあんとして包み込むの
が多いみたいですね。
手元に「マロンペースト」という名の、実質白あんを黄色く着色してあるだけのものが
あるので、早速試してみます。
>>17さんのレシピもうれしい！やっぱり蒸すんですね。パイナップルはすごく合いそ
う！っていうか、入ってたかも。何しろ幼児の頃の記憶なので、試作して食べてみな
がら記憶をたどっています。うまくいったら報告しますね。感謝です！
>>16
ほんと、持ち寄りとかにもいいですよね。たくさん作って冷凍しておけるかな。
先日友達のうちの子供に持っていったら、素朴な感じが帰って新鮮だったみたいです。
子供にも食べやすいから、保育園のおやつに出たんでしょうね。
いろいろ調べてみましたが、お店でも売ってるところがあるみたいですね。
大分の「瑠異沙」とか。
>>15
白あんですか！確かカントリーマアムには白あんが入ってるって聞いたことが
あったけど、なるほど、ですね。なんとなくほくほくっとしたしっとり感があったのは
そのせいかな。検索してみたら、生地に混ぜるのよりも中にあんとして包み込むの
が多いみたいですね。
手元に「マロンペースト」という名の、実質白あんを黄色く着色してあるだけのものが
あるので、早速試してみます。
>>17さんのレシピもうれしい！やっぱり蒸すんですね。パイナップルはすごく合いそ
う！っていうか、入ってたかも。何しろ幼児の頃の記憶なので、試作して食べてみな
がら記憶をたどっています。うまくいったら報告しますね。感謝です！
>>16
ほんと、持ち寄りとかにもいいですよね。たくさん作って冷凍しておけるかな。
先日友達のうちの子供に持っていったら、素朴な感じが帰って新鮮だったみたいです。
子供にも食べやすいから、保育園のおやつに出たんでしょうね。
>>20
ぬるめの牛乳に少しずつ溶かしながら混ぜるべし。
ぬるめの牛乳に少しずつ溶かしながら混ぜるべし。
32 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 00:18
クルミの薄皮？って取り除いたほうがいいんでしょうか？
皮付きのままでもいいのかなと思うけどなんか食感や味に響くような気がして・・
取り除くとしたら何か方法ありますか？
用途はクッキーやバターケーキの生地に混ぜ込むことがほとんどです
皮付きのままでもいいのかなと思うけどなんか食感や味に響くような気がして・・
取り除くとしたら何か方法ありますか？
用途はクッキーやバターケーキの生地に混ぜ込むことがほとんどです
33 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 00:23
＞取り除くとしたら何か方法ありますか？
軽く茹でると剥けやすいらしいよ。
でもそんなに皮は気にならないよ。私はだけど・・・・
ケーキ生地、またはクッキー生地に重曹をちょっと入れると皮の渋みが消えるらしいです。
軽く茹でると剥けやすいらしいよ。
でもそんなに皮は気にならないよ。私はだけど・・・・
ケーキ生地、またはクッキー生地に重曹をちょっと入れると皮の渋みが消えるらしいです。
ラ・フランスの缶詰が一缶あるんだけど、
ゼリー、タルト、スポンジケーキの上に乗ってるやつ以外で
作れそうなお菓子あったら名前だけ教えてください。
ゼリー、タルト、スポンジケーキの上に乗ってるやつ以外で
作れそうなお菓子あったら名前だけ教えてください。
36 ：とも：04/06/06 12:31
あの、レモン汁一個分ってmlなんでしょうか？または大さじで何杯か
教えてください。
教えてください。
>>32
ムース。
ムース。
>>36
大きさなんかで変わるけど、大体大きいﾚﾓﾝ１個で約６０ccの果汁が取れます。
大きさなんかで変わるけど、大体大きいﾚﾓﾝ１個で約６０ccの果汁が取れます。
39 ：とも：04/06/06 13:59
ありがとうございます。今からチーズケーキを作ります。（・ｗ・）
40 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 14:30
>>34 ムース､バターケーキ､パイ､コンポート､クレープ､ジャム､ソルベなど。
41 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 20:17
>34
角切りにしてシナモンをまぶし、チョコと一緒に春巻の皮で包んで揚げる。
角切りにしてシナモンをまぶし、チョコと一緒に春巻の皮で包んで揚げる。
フードプロセッサー使用、とレシピによく書いてあるのは電動のやつですか？
うちにあるフードプロセッサーって手でグルグル廻すやつなんですが代用できるものですか？
うちにあるフードプロセッサーって手でグルグル廻すやつなんですが代用できるものですか？
そのレシピでのふーどプロセッサーで使ってい歯は、
パン捏ね用なんでしょうか。
それともスライス用でしょうか。
パン捏ね用なんでしょうか。
それともスライス用でしょうか。
＞42
一般的には電動式だと思う。
レシピ（材料）にもよるけど、菓子づくりに求められるフープロは
惣菜メニュー（たとえばハンバーグとか）に比べハードな作業を求めらることが多い。
粉の入った生地の練りや、水分が少ないものは手動だと刃にくっついて回らなくなる。
手動、電動と使ったけど自転車と自動二輪の差くらいあるよ。
ナッツの砕きくらいにはいいけど、生地練りには絶対向かない。
一般的には電動式だと思う。
レシピ（材料）にもよるけど、菓子づくりに求められるフープロは
惣菜メニュー（たとえばハンバーグとか）に比べハードな作業を求めらることが多い。
粉の入った生地の練りや、水分が少ないものは手動だと刃にくっついて回らなくなる。
手動、電動と使ったけど自転車と自動二輪の差くらいあるよ。
ナッツの砕きくらいにはいいけど、生地練りには絶対向かない。
なるほどー
以前、パイ生地か何かを作ったときに
手動でしてみたんですが美味くできず結局
手でやり直したんです。
どうもありがとうございました。
以前、パイ生地か何かを作ったときに
手動でしてみたんですが美味くできず結局
手でやり直したんです。
どうもありがとうございました。
>>27さん
遅くなりましたが使用感の参考になりました。
そうか、焼き色が付きにくいのですね・・・それはちょっと迷うなぁ。
焼き菓子は美味しそうな色っていうのも大事な要素だし。
ムースとかゼリーに向いているのかなと思いました。
もうちょっと検討します。
ありがとうございました。
遅くなりましたが使用感の参考になりました。
そうか、焼き色が付きにくいのですね・・・それはちょっと迷うなぁ。
焼き菓子は美味しそうな色っていうのも大事な要素だし。
ムースとかゼリーに向いているのかなと思いました。
もうちょっと検討します。
ありがとうございました。
この前、ラズベリータルトを作った時に、ゼラチンを冷やして
結構とろみがついてからから塗ろうとしたら、引っかかって
うまく塗れませんでした。
ゼラチンは、まだ暖かい、サラサラのうちに塗ってしまっても
良いのでしょうか？
結構とろみがついてからから塗ろうとしたら、引っかかって
うまく塗れませんでした。
ゼラチンは、まだ暖かい、サラサラのうちに塗ってしまっても
良いのでしょうか？
49 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 21:00
50 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 22:04
>>49
さらさらのうちだと流れてしまったりしないのですか？
さらさらのうちだと流れてしまったりしないのですか？
52 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 03:55
53 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 04:19
【国内】韓国製ギョーザ輸入停止[06/09]
http://news17.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1086791850/
フジお昼前のニュース。
画像 http://v.isp.2ch.net/up/8b1432b8957b.jpg
映像 http://up.isp.2ch.net/up/b8db90950b3c.avi
この内、３３０トン(３３００万個分)の具材が
日米に向けて輸出されたそうです。
メーカーのコメント集めてみました。
味の素： 味の素の冷凍餃子には大根は入ってない。
一部中国産の野菜を原料に使用。（韓国産のものは使用せず）
加工は国内の工場で行っている。
ニチレイ：市販品ではなく業務用のみ。この業者との取引は無い。
ニッスイ：業務用のみ、韓国の関連会社で製造し輸入。
原料、レシピはニッスイが直接指導しており問題ない。
ミスド： 原材料で海外から輸入している物はある。加工品は輸入していない
味の素がセーフ、ミスドはクロスプレイだけどセーフ気味、ニチレイはボーダーライン
（業者は今後増加すると見られるため）、ニッスイはアウトっぽ。
http://news17.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1086791850/
フジお昼前のニュース。
画像 http://v.isp.2ch.net/up/8b1432b8957b.jpg
映像 http://up.isp.2ch.net/up/b8db90950b3c.avi
この内、３３０トン(３３００万個分)の具材が
日米に向けて輸出されたそうです。
メーカーのコメント集めてみました。
味の素： 味の素の冷凍餃子には大根は入ってない。
一部中国産の野菜を原料に使用。（韓国産のものは使用せず）
加工は国内の工場で行っている。
ニチレイ：市販品ではなく業務用のみ。この業者との取引は無い。
ニッスイ：業務用のみ、韓国の関連会社で製造し輸入。
原料、レシピはニッスイが直接指導しており問題ない。
ミスド： 原材料で海外から輸入している物はある。加工品は輸入していない
味の素がセーフ、ミスドはクロスプレイだけどセーフ気味、ニチレイはボーダーライン
（業者は今後増加すると見られるため）、ニッスイはアウトっぽ。
一口サイズのマフィン（底辺径3cmくらい）を焼きたいのですが、専用の型がありません。
普通のサイズは（底辺径5cmくらい）のときは余った生地をプリン型で焼くのですが
小さいサイズを焼くには何で代用できそうでしょうか？？
普通のサイズは（底辺径5cmくらい）のときは余った生地をプリン型で焼くのですが
小さいサイズを焼くには何で代用できそうでしょうか？？
ボール紙か牛乳パックを3cm幅ぐらいに細長く切って、
直径が3cmぐらいの筒状になるようにしてホッチキスで止める。（型）
筒を型にして、中にトリュフなどのプチタイプのカップを入れて焼く。
直径が3cmぐらいの筒状になるようにしてホッチキスで止める。（型）
筒を型にして、中にトリュフなどのプチタイプのカップを入れて焼く。
>>54
たこ焼きの型
たこ焼きの型
54です。55－59さん、どーもありがとう！
なかなかいいアイディアお持ちですね。
タコ焼き鍋はこんな使い道を思いつかず引越しで処分しまったので
自己工作型？で頑張ってみます。
なかなかいいアイディアお持ちですね。
タコ焼き鍋はこんな使い道を思いつかず引越しで処分しまったので
自己工作型？で頑張ってみます。
61 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 15:32
糖尿病のお年寄り向けのお菓子ってどんなのがあるで
しょうか？ケーキが好きなので色々と作ってあげたいの
ですが・・・。
しょうか？ケーキが好きなので色々と作ってあげたいの
ですが・・・。
>>63
当たり前だろ
当たり前だろ
65 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 22:30
使って良かったｽﾚで聞いたのですが
使用された方の回答がないのでこちらでお願いします。
マドレーヌやミニタルト作りで
シリコンの型をお使いの方がいらっしゃいますか？
（ホール用ではなく、6個or8個が一体になったタイプ）
焼き加減・型離れ具合などを教えてください。
使用された方の回答がないのでこちらでお願いします。
マドレーヌやミニタルト作りで
シリコンの型をお使いの方がいらっしゃいますか？
（ホール用ではなく、6個or8個が一体になったタイプ）
焼き加減・型離れ具合などを教えてください。
マルチうざい
67 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 23:12
レスがなかったしこっちで・・・って書いてあるやん。
検索すらせず
自分の労力は惜しくても
人の労力は知ったことではないということか
自分の労力は惜しくても
人の労力は知ったことではないということか
現在サイフにも口座にも残金ゼロ。お金が入るのが月曜日。
必要な食料はあるものの、どうしても甘いものが食べたくなりました。
台所を漁ったら粉末のプリンミックスが出てきたんですが、
（熱湯と粉と牛乳を混ぜて冷やすと固まるプリン）
牛乳が…ないです。これをただの熱湯と粉だけ混ぜるとどうなるでしょうか？
他にこれで何か甘い菓子を作る手法は無いですか？
必要な食料はあるものの、どうしても甘いものが食べたくなりました。
台所を漁ったら粉末のプリンミックスが出てきたんですが、
（熱湯と粉と牛乳を混ぜて冷やすと固まるプリン）
牛乳が…ないです。これをただの熱湯と粉だけ混ぜるとどうなるでしょうか？
他にこれで何か甘い菓子を作る手法は無いですか？
検索しても牛乳を使って菓子を作るレシピばかりだ…。
生でぺろぺろやろうと思ったけど、今見たら賞味期限が1999年(つд・)
生でぺろぺろやろうと思ったけど、今見たら賞味期限が1999年(つд・)
72 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/11 14:26
面倒だから熱湯だけで固まるか試してみよう…どうしても俺は甘いものが食いたいんだ！！
73 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/11 14:30
>>72
そこまで追い詰められてもﾇｽﾐに走らない君の公徳心に乾杯だ。
そこまで追い詰められてもﾇｽﾐに走らない君の公徳心に乾杯だ。
熱湯200mlに粉末を入れて一分間泡立てた後、牛乳200cc足して２時間冷蔵庫に入れる。
これが正規のプリンの作り方ですが、牛乳のところをバターひとかけら（せめて乳製品繋がり）
を入れて冷蔵庫に入れてみました。どうなるかは神のみぞ知る。
袋を開けた時に酸化した糖の嫌なにおいしたのが気になる…。
これが正規のプリンの作り方ですが、牛乳のところをバターひとかけら（せめて乳製品繋がり）
を入れて冷蔵庫に入れてみました。どうなるかは神のみぞ知る。
袋を開けた時に酸化した糖の嫌なにおいしたのが気になる…。
76 ：65：04/06/11 14:52
調べればわかる事なのにね
一応固まりました。舌触りが重苦しくて甘ったるいプリンでした。
粉が古いせいなのか牛乳が無いせいなのかわかりませんが、
これを３日分ゆっくり食べることにします。
粉が古いせいなのか牛乳が無いせいなのかわかりませんが、
これを３日分ゆっくり食べることにします。
もう報告しなくていいからね。
80 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/12 04:45
嫌味なヤツが一人紛れている
「お菓子作りの疑問点」 等について語り合うスレです。
今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なお菓子を作って食らいましょう。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
過去スレ、関連スレ等は>>2-4辺り
今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なお菓子を作って食らいましょう。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
過去スレ、関連スレ等は>>2-4辺り
82 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/12 10:17
マフィンやクイックブレッドについての質問です。
同じ生地を低温で長時間焼くのと、高温で時間短めに焼くのとでは
どちらがよく膨らみますか？
また水分が多い生地と固めの生地だったら、どちらを低温長時間で
焼くのがよいですか？
よろしくお願いします。
同じ生地を低温で長時間焼くのと、高温で時間短めに焼くのとでは
どちらがよく膨らみますか？
また水分が多い生地と固めの生地だったら、どちらを低温長時間で
焼くのがよいですか？
よろしくお願いします。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
下の方のスレッドは２ｃｈ専用ブラウザを使って読みましょう。
砂糖と甘さについてわかるサイトがあるようでしたら、
ヒントをお願いします。
甘すぎないおケーキ作りたいと申しましたら砂糖を変えろと
言われたんですけど、砂糖を変えたからどうなるの？と
そこからまず疑問なんです。
ヒントをお願いします。
甘すぎないおケーキ作りたいと申しましたら砂糖を変えろと
言われたんですけど、砂糖を変えたからどうなるの？と
そこからまず疑問なんです。
>>86
砂糖を「変える」って、砂糖を減らして他の甘味料や糖類を入れるって事？
まぁそれは置いといて、ここが参考になるかも。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/satonotikara.htm#
砂糖を「変える」って、砂糖を減らして他の甘味料や糖類を入れるって事？
まぁそれは置いといて、ここが参考になるかも。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/satonotikara.htm#
>87
わかりやすかったです、ありがとう。
レシピ板のパウンドスレ181で、でした。
■パウンドケーキ■ ～２個目～
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
わかりやすかったです、ありがとう。
レシピ板のパウンドスレ181で、でした。
■パウンドケーキ■ ～２個目～
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
マルチかよ
90 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/14 12:38
抹茶シフォンの、抹茶色をきれいに出したいのですが、
できれば特別な材料を使わずに。
どのようにしたら良いでしょうか？
切り口が見る見る酸化して抹茶色が紅茶いろに なります。悲しい。
よろしくお願いいたします。
できれば特別な材料を使わずに。
どのようにしたら良いでしょうか？
切り口が見る見る酸化して抹茶色が紅茶いろに なります。悲しい。
よろしくお願いいたします。
91 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/14 13:11
今日2回目でチーズ蒸しパン成功しました！ありがとう！しあわせ！
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
「抹茶シフォン 色」で検索したらいっぱいある
ホントアホらしい
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
「抹茶シフォン 色」で検索したらいっぱいある
ホントアホらしい
93 ：あむあむ大すき：04/06/14 13:43
91さん おめでとう～♪ 案外早くクリアした時って、
喜びもひとしおだよねぇ～♪
喜びもひとしおだよねぇ～♪
94 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/14 14:02
レモンシフォンを焼きましたが、レモンシフォンだけ釜伸び抜群で爆発するんです！
メレンゲと生地を混ぜてる最中からなんだか怪しい手触り・・・メレンゲが固まってゆくようなかんじ・・
酸とたんぱく質が反応してうのかな？
どなたか教えてくださ～い！<(_ _)>
メレンゲと生地を混ぜてる最中からなんだか怪しい手触り・・・メレンゲが固まってゆくようなかんじ・・
酸とたんぱく質が反応してうのかな？
どなたか教えてくださ～い！<(_ _)>
>>90,>>94
◎◎◎シフォンケーキ・３個目◎◎◎
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1084963418/
ちゃんとスレを最初から読んでから書き込んでください。
必要な情報は小出しにせず、きちんと読み手に理解してもらえるように
書いてください。 住人は書き方には厳しいけどやさしい人が多いです。
◎◎◎シフォンケーキ・３個目◎◎◎
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1084963418/
ちゃんとスレを最初から読んでから書き込んでください。
必要な情報は小出しにせず、きちんと読み手に理解してもらえるように
書いてください。 住人は書き方には厳しいけどやさしい人が多いです。
だめだな、こりゃ（ｗ
>>92 乙！無駄だったみたいだけどなー。
>>92 乙！無駄だったみたいだけどなー。
質問する人はマナーや常識がない人が多いね
最近他板から釣堀認定されてるみたいですよ。ここ。
100get
101 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/14 21:05
そらぁ……釣れるわな……。
102 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/15 01:12
>>101
でも質問が釣りのように見えて、実はそうじゃない料理初心者さんも多いわけで。
ちょっと幼稚だと思うよ、そういう釣りは。
丁寧に答えてあげる人が気の毒。
質問者に代わって、自分の時間をさいて調べてる人もいると思う。
そういう釣りが続くと、マジな質問でも誰も答えなくなっていくかもしれない。
>>98 知っていたら教えてください。そっちをチェックするように呼びかけましょう。
あまりにひどいようなら荒らし通告してもいいし。
でも質問が釣りのように見えて、実はそうじゃない料理初心者さんも多いわけで。
ちょっと幼稚だと思うよ、そういう釣りは。
丁寧に答えてあげる人が気の毒。
質問者に代わって、自分の時間をさいて調べてる人もいると思う。
そういう釣りが続くと、マジな質問でも誰も答えなくなっていくかもしれない。
>>98 知っていたら教えてください。そっちをチェックするように呼びかけましょう。
あまりにひどいようなら荒らし通告してもいいし。
質問スレ同様原則ﾏｼﾞﾚｽ＆検索誘導でいいではないか。
>>98が釣りなのでは？
106 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/15 14:22
お菓子に質問はこちら
>>106
お菓子の
お菓子の
108 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/15 15:34
あっちでは料理板に逝け、こっちではお菓子板に逝け。
たらい回しにされて結局自力で地道に調べたほうが早かったりして( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
明らかに香ばしい釣りには嘘教えて弄んじゃおっかな。楽しみ。
たらい回しにされて結局自力で地道に調べたほうが早かったりして( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
明らかに香ばしい釣りには嘘教えて弄んじゃおっかな。楽しみ。
まあそれが２ちゃんの醍醐味ということで。
釣り釣られを楽しむスレとは違うでしょう。
このスレでイチイチ「マジレスですが・・・」というのも変では？
>>1を読めばどういうスレかわかるし
住人の姿勢もわかるはず。
こんなところでしか釣りができない厨は気の毒です。
このスレでイチイチ「マジレスですが・・・」というのも変では？
>>1を読めばどういうスレかわかるし
住人の姿勢もわかるはず。
こんなところでしか釣りができない厨は気の毒です。
112 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/16 09:49
上へ参りまーす
113 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/16 20:44
質問です。
ケーキを焼く際に型を小さいサイズ二つに分けて焼くときは、温度と時間は同じで良いんでしょうか？
調べてみたけど、いまいちよくわからなかったんです。
ケーキを焼く際に型を小さいサイズ二つに分けて焼くときは、温度と時間は同じで良いんでしょうか？
調べてみたけど、いまいちよくわからなかったんです。
時間が若干短くなる。どれぐらいかは焼いてみないとわからない。
そう。オーブンによっても変わるし短めってのを念頭において
後は自分で様子見て判断するしかない。
後は自分で様子見て判断するしかない。
116 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/16 23:22
カスタードクリームを作る際に薄力粉を入れるのはなぜなのでしょうか。
おわかりのかた、どうか教えてください。おねがいします。
おわかりのかた、どうか教えてください。おねがいします。
117 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/16 23:27
クリームブリュレの小麦粉を使うレシピ教えてください！
>>116
小麦粉もしくはコーンスターチを入れないと、液状になるからです。
小麦粉もしくはコーンスターチを入れないと、液状になるからです。
>>117
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
>>116
コーンスターチを入れるレシピもあるし、何も入れないレシピもある。
薄力粉やスターチを入れるのは澱粉を加えてとろみをつけるため。
ホワイトソースやカレー（日本風）のとろみは小麦粉でつけてある。
>>117
こっちへ誘導されたね。＾＾
＞クリームブリュレ「の」小麦粉を使うレシピ
ここの意味をもうちょっとわかりやすく書いてもらえますか？
コーンスターチを入れるレシピもあるし、何も入れないレシピもある。
薄力粉やスターチを入れるのは澱粉を加えてとろみをつけるため。
ホワイトソースやカレー（日本風）のとろみは小麦粉でつけてある。
>>117
こっちへ誘導されたね。＾＾
＞クリームブリュレ「の」小麦粉を使うレシピ
ここの意味をもうちょっとわかりやすく書いてもらえますか？
>>117
異動元に移動する旨書いていないからマルチだな。放置。
異動元に移動する旨書いていないからマルチだな。放置。
>>121
そうでもなさそうだよ。
そうでもなさそうだよ。
123 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 00:24
クリームブリュレで小麦粉を使うレシピ教えてください！
ことかな。
検索しても 小麦粉を使わないやり方ばっかなんです。
ことかな。
検索しても 小麦粉を使わないやり方ばっかなんです。
124 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 02:02
粉ふるいでイモ類の裏ごししても大丈夫でしょうか？
>>124
ｶｯﾌﾟ型の粉ふるいならやめとけよ。
ｶｯﾌﾟ型の粉ふるいならやめとけよ。
ケーキの型のような形のふるいです。
>>123
原則として>>128さんの言うとおりな訳で。
クレームブリュレはクリームだけが普通だよ。
まあ変わりにこれでも作ってくれ
ttp://www.fujitv.co.jp/b_hp/bonjour/backnumber/040502.html
原則として>>128さんの言うとおりな訳で。
クレームブリュレはクリームだけが普通だよ。
まあ変わりにこれでも作ってくれ
ttp://www.fujitv.co.jp/b_hp/bonjour/backnumber/040502.html
薄力粉 80 ココアパウダー 20 BP小1/2
砂糖40 バター40 卵黄1
この材料で何が出来上がるでしょうか。
メモったレシピなのですが、何だか忘れてしまったうえに見当がつきません。
砂糖40 バター40 卵黄1
この材料で何が出来上がるでしょうか。
メモったレシピなのですが、何だか忘れてしまったうえに見当がつきません。
>>130
粉が多いねぇ。そして卵が少ない。
砂糖とバターをすり混ぜ、卵黄を加え更に攪拌する。
薄力粉、ココアパウダー、BPを合わせて篩い、加える。混ぜる。
天板に絞り出し、オーブンで焼く。
ち、違うかな…
粉が多いねぇ。そして卵が少ない。
砂糖とバターをすり混ぜ、卵黄を加え更に攪拌する。
薄力粉、ココアパウダー、BPを合わせて篩い、加える。混ぜる。
天板に絞り出し、オーブンで焼く。
ち、違うかな…
>>130
うん、水分少ないよね。実は卵白が入ったりしないか？
うん、水分少ないよね。実は卵白が入ったりしないか？
>>130
ベーキングパウダーを除けばここのココアクッキーが近いレシピかな？とｵﾓﾀ。
ttp://health.yahoo.co.jp/column/detail?idx0=w3000638&idx3=0300-8
ベーキングパウダーを除けばここのココアクッキーが近いレシピかな？とｵﾓﾀ。
ttp://health.yahoo.co.jp/column/detail?idx0=w3000638&idx3=0300-8
うーん、クッキーでしょうか。レスありがとうございます。
作ってみたものの私はスコーンのつもりで作っていたら
一向に膨らまず、出来上がりはサブレーとも呼べない粉っぽいものでした。
作ってみたものの私はスコーンのつもりで作っていたら
一向に膨らまず、出来上がりはサブレーとも呼べない粉っぽいものでした。
上げます。
136 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 15:14
あ
137 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 18:08
水分の多いｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰを大量に買ったんですけど
水分多い場合に作るお菓子なんてありますか？
水分多い場合に作るお菓子なんてありますか？
>>137 これ作ったら、色んなお菓子に利用できますよ。
ttp://cookpad.com/mrsberry/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=144141&Mode=full
ttp://cookpad.com/mrsberry/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=144141&Mode=full
139 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 20:02
ありがとうございます。
ﾘﾝｸ先のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾛｰﾙｹｰｷ美味しそうですね！
ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます。
ﾘﾝｸ先のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾛｰﾙｹｰｷ美味しそうですね！
ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます。
うわ～ウマそ～!!
以前作ったチェリーパイのフィリングは
コーンスターチでとろみをつけたレシピだったので
水分が多くても問題なかったよ。
アメリカンな味でした。
コーンスターチでとろみをつけたレシピだったので
水分が多くても問題なかったよ。
アメリカンな味でした。
てゆーか、ジャム系なら水分なんて煮詰め加減でどうにでも好きに調節できるよ。
143 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 20:27
上へあげ。
144 ：ｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰ：04/06/18 22:16
色々ﾚｽありがとです。
ﾊﾟﾃｨｼｴの知人に聞いたら水分多い場合は香りが飛ぶから向いていないっていわれました。
それに逆らって誘惑に負けてⅠ㌔分のﾁｪﾘｰでジャム作りましたが香りは飛んでいました。
まだ何㌔も残ってるんで腐る前に使ってしまいたいです。
ﾊﾟﾃｨｼｴの知人に聞いたら水分多い場合は香りが飛ぶから向いていないっていわれました。
それに逆らって誘惑に負けてⅠ㌔分のﾁｪﾘｰでジャム作りましたが香りは飛んでいました。
まだ何㌔も残ってるんで腐る前に使ってしまいたいです。
145 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 22:54
>>144 じゃあ、これ↓作るとか。大量消費出来そう。
ttp://www.nichirei.co.jp/kitchen/preserved/200406_01.html
ttp://www.unifoods.co.jp/cook/cooking_23.html
後は好きなの選んで作るｗ
http://www.google.co.jp/search?q=%EF%BD%B1%EF%BE%92%EF%BE%98%EF%BD%B6%EF%BE%9D%EF%BE%81%EF%BD%AA%EF%BE%98%EF%BD%B0++%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&hl=ja&lr=&ie=UTF-8&start=0&sa=N
ttp://www.nichirei.co.jp/kitchen/preserved/200406_01.html
ttp://www.unifoods.co.jp/cook/cooking_23.html
後は好きなの選んで作るｗ
http://www.google.co.jp/search?q=%EF%BD%B1%EF%BE%92%EF%BE%98%EF%BD%B6%EF%BE%9D%EF%BE%81%EF%BD%AA%EF%BE%98%EF%BD%B0++%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&hl=ja&lr=&ie=UTF-8&start=0&sa=N
キルシュで香り付けしたらどうか
147 ：ｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰ：04/06/18 23:47
>>145
そうですねｗｗｗ
そうですねｗｗｗ
148 ：144のｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰ＃まりーちゃん：04/06/18 23:58
ﾚｽ有難うです。
ﾘﾝｸ先見ようにも携帯だとかなりぐちゃぐちゃに表示されるので近い内に満喫にいってﾚｼﾋﾟﾒﾓってきます。
PC持ってないもんでf^_^;
ﾘﾝｸ先見ようにも携帯だとかなりぐちゃぐちゃに表示されるので近い内に満喫にいってﾚｼﾋﾟﾒﾓってきます。
PC持ってないもんでf^_^;
149 ：144のｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰ ◆Ohnf/A2c3w ：04/06/19 00:01
ﾄﾘｯﾌﾟ間違えた…orz
コテハン（ﾟ⊿ﾟ）ｲﾗﾈ
ほほうヽ(´ー｀)ノ
はっくしょん！
153 ：あむあむ大好きっ☆______元祖ыι& ◇llHiiS6rTc：04/06/19 00:39
じゃあね、ばいばい‥。
∧∧ ﾊ∼....ｲｼﾞﾜﾙ...ﾓｳｲｲﾖｵ
/⌒ヽ）
～（＿__） 。。。くすん。。。
∧∧ ﾊ∼....ｲｼﾞﾜﾙ...ﾓｳｲｲﾖｵ
/⌒ヽ）
～（＿__） 。。。くすん。。。
154 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 01:22
比較的長く持つお菓子って何がありますか？バター大目のお菓子はやっぱり持ちやすいですか？
↑あんた誰ね？
間が悪くてかぶった(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ>153へのﾚｽだったのに
157 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 01:45
お菓子作りについて質問です。
グリオットというサクランボのお酒漬けを作りたいのです。
レシピを検索したのですが、判りませんでした。
「きちんとつくる ちゃんとつくれるチョコレートのお菓子の本」
という本に作り方の簡単な説明があるのですが、
分量など全く判りません。
もしご存じなら教えてください。
グリオットというサクランボのお酒漬けを作りたいのです。
レシピを検索したのですが、判りませんでした。
「きちんとつくる ちゃんとつくれるチョコレートのお菓子の本」
という本に作り方の簡単な説明があるのですが、
分量など全く判りません。
もしご存じなら教えてください。
>>154
焼き菓子系ですな。クッキーとかバターケーキとか。
焼き菓子系ですな。クッキーとかバターケーキとか。
159 ：157：04/06/19 02:06
すみません！
書き方が変というか…名前を勘違いしていました。
グリオットはボンボン・オ・ショコラの名前ですよね（汗）
私が作りたかったのは、さくらんぼのキュルシュ漬けの
方なんです。
グリオットに入れるさくらんぼを手作りすると美味しいとあったので
丁度季節も良いし、作ろうとしたのです。
書き方が変というか…名前を勘違いしていました。
グリオットはボンボン・オ・ショコラの名前ですよね（汗）
私が作りたかったのは、さくらんぼのキュルシュ漬けの
方なんです。
グリオットに入れるさくらんぼを手作りすると美味しいとあったので
丁度季節も良いし、作ろうとしたのです。
（グリオットのチョコレートに使う）サクランボのブランデー浸けに、分量は特にない。
きれいな瓶にサクランボを入れ、かぶるまでブランデー等を注ぐだけ。
きれいな瓶にサクランボを入れ、かぶるまでブランデー等を注ぐだけ。
あ、お答えが前後しましたね。
キルシュでもいっしょ。かぶるまで注ぐだけです。
キルシュでもいっしょ。かぶるまで注ぐだけです。
>>159
キルシュ漬ならあんまり分量気にしないでいいと思うけど
一応ここにあったが
ttp://www.h5.dion.ne.jp/~tamada/teataime/balentain.html
あと一度煮るタイプ（コンポート）とか
ttp://mamacita.milkcafe.to/recipe/okasi/sakuranbo.htm
でも個人的には日本のさくらんぼはお高いので勿体無いなーとｗ
キルシュ漬ならあんまり分量気にしないでいいと思うけど
一応ここにあったが
ttp://www.h5.dion.ne.jp/~tamada/teataime/balentain.html
あと一度煮るタイプ（コンポート）とか
ttp://mamacita.milkcafe.to/recipe/okasi/sakuranbo.htm
でも個人的には日本のさくらんぼはお高いので勿体無いなーとｗ
163 ：あむあむ大好きっ☆______元祖ыι& ◆llHiiS6rTc ：04/06/19 05:00
大抵私にひどいレスしてくるのは、心理学的に見ても女性である可能性大だな…。
165 ：157：04/06/19 09:00
アドバイス有り難うございます。
普通にお酒につけ込めば良いだけだったみたいですね。
>162
URLありがとうです。
コンポートも美味しそうだし、使い道も広そうですね。
これも作ってみます。できあがりが楽しみです。
>164
傷を付けるとだめなんですねー。
こういう小さなコツってなかなか本には載ってないので
すごく嬉しいです。
やっぱり種抜きの道具は必要なんだなと思いました。
さっそく今日お酒漬けもコンポートも作ってみます。
普通にお酒につけ込めば良いだけだったみたいですね。
>162
URLありがとうです。
コンポートも美味しそうだし、使い道も広そうですね。
これも作ってみます。できあがりが楽しみです。
>164
傷を付けるとだめなんですねー。
こういう小さなコツってなかなか本には載ってないので
すごく嬉しいです。
やっぱり種抜きの道具は必要なんだなと思いました。
さっそく今日お酒漬けもコンポートも作ってみます。
>>165
ｻｸﾗﾝﾎﾞのタネは先の尖ったピンセットでつまんで抜くと上手にとれる。
ｻｸﾗﾝﾎﾞのタネは先の尖ったピンセットでつまんで抜くと上手にとれる。
167 ：ぱくぱく名無しさん ：04/06/19 11:56
神奈川県の葉山にある有名なケーキ屋さん「サンルイ島」で売って
いるさくらんぼのクラフティが大好きで、自分でも作りたいのです
が、なかなかあの味が作れません。
パートフォンセ（パイ生地みたいな生地）にプリンのようなクリーム
チーズのようなアパレイユが流してあって、冷やして食べるととって
もおいしいのです。
そこのお店のシェフが出していらっしゃるケーキの本にこれが載って
あって作ってみたのですが、粉とバターを加えてアレンジされてあっ
て全然違うものが出来ました。
図書館でもこのレシピが載っている本を見つけて作ったのですが、卵
が多く感じて違いました。一応分量を書きます。
20㎝タルト型。全卵L2個、グラニュー糖60㌘、薄力粉大さじ1、牛乳50CC,
生クリーム50CC、バニラエッセンス少々。薄力粉なしでも作れました。
他にもネットで見つけた
tp://www.asahi-net.or.jp/~NZ5M-YGC/Claf.htm
tp://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2001/010623.htm
も作ってみたのですが、違いました。
サンルイ島の本をよく読んでみると、アパレイユはクレーム・
ブリュレと同じと書いてありました。どおりで、全卵で作ると卵
臭くなることが分かりました。でもクレーム・ブリュレって湯煎
で焼きますよね。タルトなのにいいのかな？
どなたかこのさくらんぼのクラフティの作り方をご存知の方いらっしゃい
ませんか？いらしたらおしえてください。
いるさくらんぼのクラフティが大好きで、自分でも作りたいのです
が、なかなかあの味が作れません。
パートフォンセ（パイ生地みたいな生地）にプリンのようなクリーム
チーズのようなアパレイユが流してあって、冷やして食べるととって
もおいしいのです。
そこのお店のシェフが出していらっしゃるケーキの本にこれが載って
あって作ってみたのですが、粉とバターを加えてアレンジされてあっ
て全然違うものが出来ました。
図書館でもこのレシピが載っている本を見つけて作ったのですが、卵
が多く感じて違いました。一応分量を書きます。
20㎝タルト型。全卵L2個、グラニュー糖60㌘、薄力粉大さじ1、牛乳50CC,
生クリーム50CC、バニラエッセンス少々。薄力粉なしでも作れました。
他にもネットで見つけた
tp://www.asahi-net.or.jp/~NZ5M-YGC/Claf.htm
tp://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2001/010623.htm
も作ってみたのですが、違いました。
サンルイ島の本をよく読んでみると、アパレイユはクレーム・
ブリュレと同じと書いてありました。どおりで、全卵で作ると卵
臭くなることが分かりました。でもクレーム・ブリュレって湯煎
で焼きますよね。タルトなのにいいのかな？
どなたかこのさくらんぼのクラフティの作り方をご存知の方いらっしゃい
ませんか？いらしたらおしえてください。
>>167
そりゃ企業秘密をそう簡単に教えてくれるわけがなかろう＞レシピ
もしレシピが手に入っても多分無理だと思うよ。
材料とか細かい部分で同じものできないし。
「似たような味」を自分で試行錯誤して探すべし。
そりゃ企業秘密をそう簡単に教えてくれるわけがなかろう＞レシピ
もしレシピが手に入っても多分無理だと思うよ。
材料とか細かい部分で同じものできないし。
「似たような味」を自分で試行錯誤して探すべし。
169 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 12:54
>>168さん
もちろん企業秘密だから、アレンジしてあっても「そっか」
って感じなんですけど、丸ビルのフランス料理店で似たよう
なのが出てきたんですよ。それでサンルイ島のシェフもこれ
はフランス修行時代に習ったとおっしゃってたんで、結構有名
なレシピかな思ったんです。だからご存知の方いないかなと
思ったんです。
もちろん企業秘密だから、アレンジしてあっても「そっか」
って感じなんですけど、丸ビルのフランス料理店で似たよう
なのが出てきたんですよ。それでサンルイ島のシェフもこれ
はフランス修行時代に習ったとおっしゃってたんで、結構有名
なレシピかな思ったんです。だからご存知の方いないかなと
思ったんです。
シェフと話す機会があれば気軽に訊いたらいいけれど、そんなチャンスはなさそう？
意外と教えてくれると思うよ。
意外と教えてくれると思うよ。
チョコレート菓子を作るときに使う製菓用チョコレートって、
スーパーで買ったら激マズで死にそうだったんですけど、
高級スーパーに行けばおいしいのありますか？
選ぶときに注意する点があったら教えてください。
スーパーで買ったら激マズで死にそうだったんですけど、
高級スーパーに行けばおいしいのありますか？
選ぶときに注意する点があったら教えてください。
>>171
ばかだな。味付けしてないんだから当然だろ。
ばかだな。味付けしてないんだから当然だろ。
ヴァローナ
大東カカオ
カカオバリー
この辺にしとけば吐くことはないだろ
大東カカオ
カカオバリー
この辺にしとけば吐くことはないだろ
174 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 13:44
>167
さくらんぼとｸﾚｰﾑﾌﾞﾘｭﾚのｸﾚｰﾑをﾊﾟｰﾀﾌｫﾝｾに入れて直火で焼いてみればいいじゃん。
ｸﾗﾌﾃｨはﾊﾟｰﾀｼｭｸﾚに全卵と粉とﾊﾞﾀｰを加えたｱﾊﾟﾚｲﾕを入れるのが正統だよ。
ｱﾚﾝｼﾞしてるのはその店のﾚｼﾋﾟのほうだと思う。
ﾊﾟｰﾀﾌｫﾝｾに粉・ﾊﾞﾀｰなしのｱﾊﾟﾚｲﾕ（ｸｰﾘｰ）を入れて作るのはﾀﾙﾄ･ｱﾙｻﾞｼｱﾝﾇだよ。
ちなみにこれに使う果物はりんご、ｽﾘｰｽﾞ（さくらんぼ）、ﾐﾗﾍﾞﾙなど、ｱﾙｻﾞｽ名産の
どんなものでも合うらしい。
さくらんぼとｸﾚｰﾑﾌﾞﾘｭﾚのｸﾚｰﾑをﾊﾟｰﾀﾌｫﾝｾに入れて直火で焼いてみればいいじゃん。
ｸﾗﾌﾃｨはﾊﾟｰﾀｼｭｸﾚに全卵と粉とﾊﾞﾀｰを加えたｱﾊﾟﾚｲﾕを入れるのが正統だよ。
ｱﾚﾝｼﾞしてるのはその店のﾚｼﾋﾟのほうだと思う。
ﾊﾟｰﾀﾌｫﾝｾに粉・ﾊﾞﾀｰなしのｱﾊﾟﾚｲﾕ（ｸｰﾘｰ）を入れて作るのはﾀﾙﾄ･ｱﾙｻﾞｼｱﾝﾇだよ。
ちなみにこれに使う果物はりんご、ｽﾘｰｽﾞ（さくらんぼ）、ﾐﾗﾍﾞﾙなど、ｱﾙｻﾞｽ名産の
どんなものでも合うらしい。
>>175
半角ウザー。非常識なヤツ
半角ウザー。非常識なヤツ
いや、でも175のは酷すぎるよ。
2chでは半角使えばいいと思ってる初心者みたい。
2chでは半角使えばいいと思ってる初心者みたい。
180 ：167：04/06/19 23:46
181 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 23:55
近所のスーパーでクロテッドクリームが９８円！でした。
思わず買ってしまいましたが、スコーンやホットケーキに
そえるだけでは使い切れそうにありません。
何かお菓子を作るのに使えないでしょうか？
ちなみに賞味期限は６月３０日です。
素直に毎朝、朝ご飯にスコーンを食べることにした
ほうがよいのでしょうか？
思わず買ってしまいましたが、スコーンやホットケーキに
そえるだけでは使い切れそうにありません。
何かお菓子を作るのに使えないでしょうか？
ちなみに賞味期限は６月３０日です。
素直に毎朝、朝ご飯にスコーンを食べることにした
ほうがよいのでしょうか？
183 ：167：04/06/20 00:12
>>181
私なら毎日スコーンに付けるなぁ。スコーン生地に入れてもいいかな。
パウンドケーキにそのまま入れてもいいと思う。
それにしても98円とは羨ましい。近所のスーパーは1400円くらいするよ。
>>182のムース美味しそうでいいね。作ってみては？
プリンに入れても濃厚になって美味しそうだけど。
私なら毎日スコーンに付けるなぁ。スコーン生地に入れてもいいかな。
パウンドケーキにそのまま入れてもいいと思う。
それにしても98円とは羨ましい。近所のスーパーは1400円くらいするよ。
>>182のムース美味しそうでいいね。作ってみては？
プリンに入れても濃厚になって美味しそうだけど。
マドレーヌ焼くとき、型にバターを塗って冷やして粉はたいて…というのが
めんどうなんです。なにか手間をはぶくアイデアないでしょうか？
めんどうなんです。なにか手間をはぶくアイデアないでしょうか？
離型油を使う。
型をシリコン製品に変える。
型をシリコン製品に変える。
>>185
面倒なら作らないのが一番。
面倒なら作らないのが一番。
ちなみに離型油は
スプレーオイル パム
で検索してみるといい
スプレーオイル パム
で検索してみるといい
189 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/20 13:46
昨日サティで買ったタカナシの生クリーム３５をボールにあけたら、
全体的にﾄﾞﾛﾄﾞﾛしていて2～3センチの塊がいっぱい出てきた。
これって腐ってるの？
容器に書いてある電話は祭日繋がらないってアナウンスが流れるし。
webｻｲﾄ見ても「表面を覆う程度の固まりであれば、･･･」程度のことしか書かれてないし、
全体的に凝固している場合はどうなのさ！？
品質管理くらいきちんとして欲しい。こんなの使えないし、もう最悪！
生クリームは純乳脂肪以外使わない主義だけどもうタカナシのは絶対買わない！！
全体的にﾄﾞﾛﾄﾞﾛしていて2～3センチの塊がいっぱい出てきた。
これって腐ってるの？
容器に書いてある電話は祭日繋がらないってアナウンスが流れるし。
webｻｲﾄ見ても「表面を覆う程度の固まりであれば、･･･」程度のことしか書かれてないし、
全体的に凝固している場合はどうなのさ！？
品質管理くらいきちんとして欲しい。こんなの使えないし、もう最悪！
生クリームは純乳脂肪以外使わない主義だけどもうタカナシのは絶対買わない！！
190 ：189：04/06/20 14:00
一応、臭いは粉ミルク系で腐った感じではないので
ホイップしてみたけど、泡立たず。変な風に分離して凝固。
ゼラチンを水にふやかしたときのようなブツブツ状態。
あと生クリームだけだったのに･･･。
ホイップしてみたけど、泡立たず。変な風に分離して凝固。
ゼラチンを水にふやかしたときのようなブツブツ状態。
あと生クリームだけだったのに･･･。
>189
中沢のなんかしょっちゅうすぎて
慣れっこになっちゃったよ。
ハンドミキサーの最弱で全体的に均一になるまで
ガ～すると大丈夫だったよ。
生クリームをペットボトルに入れて
しゃかしゃかすると乳清分が分離してバターができる、って
一時期は流行ったよね、要するにその原理なんじゃないのかな？
私は少し遠くのスーパーからチャリで帰ってくるとなりやすい。
振動が関係してるのかも。
食べておなか壊した事ないけど、酸っぱくなってなければＯＫでは？
中沢のなんかしょっちゅうすぎて
慣れっこになっちゃったよ。
ハンドミキサーの最弱で全体的に均一になるまで
ガ～すると大丈夫だったよ。
生クリームをペットボトルに入れて
しゃかしゃかすると乳清分が分離してバターができる、って
一時期は流行ったよね、要するにその原理なんじゃないのかな？
私は少し遠くのスーパーからチャリで帰ってくるとなりやすい。
振動が関係してるのかも。
食べておなか壊した事ないけど、酸っぱくなってなければＯＫでは？
たしか動物性のものは固まりやすいって聞いたことあるけど。
それこそ自転車の振動くらいで。
ただ、分離して凝固ってのは変かも。
それこそ自転車の振動くらいで。
ただ、分離して凝固ってのは変かも。
パンに塗って食べましょうｗ
塩を少々かけるとなお美味しいですよ
塩を少々かけるとなお美味しいですよ
貧乏舌・・・
教えてください。
マフィンって、バターを室温に戻してからグラニュー糖を加えるのと
卵を少しあわ立ててグラニュー糖をいれてから粉、溶かしバターをいれるやりかたが
あるみたいですが
どれが一番美味しく出来るのでしょうか。
ちなみに、卵を少しあわ立てて・・・の方は、なんだか膨らまないし
スポンジケーキをこねすぎたときのような餅のような
食感になってしまいました
マフィンって、バターを室温に戻してからグラニュー糖を加えるのと
卵を少しあわ立ててグラニュー糖をいれてから粉、溶かしバターをいれるやりかたが
あるみたいですが
どれが一番美味しく出来るのでしょうか。
ちなみに、卵を少しあわ立てて・・・の方は、なんだか膨らまないし
スポンジケーキをこねすぎたときのような餅のような
食感になってしまいました
後者で気に入らなかったんだから、前者でやってみればいいじゃん。
197 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/20 16:40
むしろ「純乳脂肪以外使わない主義」の人tが今まで
「開けてみたらドロドロ状態」に出会ったことがない方が不思議だ。
持ち帰り途中の品質管理はきちんとした？
「開けてみたらドロドロ状態」に出会ったことがない方が不思議だ。
持ち帰り途中の品質管理はきちんとした？
時間がかかるなら保冷材入れて帰ったほうがいいかも
振動だけでホイップされるし
生クリームだけは近所で買うようにしてます
振動だけでホイップされるし
生クリームだけは近所で買うようにしてます
201 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 00:27
初歩的な質問で申し訳ありません・・・・
シュークリームに使用するカスタードクリームを
大量に作ってしまい、余ってしまいました。
他に何か利用法がありましたら、教えてください。
ちなみに、冷凍保存はどのくらいもつのでしょうか・・？
シュークリームに使用するカスタードクリームを
大量に作ってしまい、余ってしまいました。
他に何か利用法がありましたら、教えてください。
ちなみに、冷凍保存はどのくらいもつのでしょうか・・？
203 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 01:05
204 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 02:23
205 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 03:45
スフレチーズケーキ焼いて、照りを出したくて、
でもあいにくアプリコットジャムがない。
皆さんお勧めのジャムってありますか？
ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞとかがいいのかな？？
でもあいにくアプリコットジャムがない。
皆さんお勧めのジャムってありますか？
ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞとかがいいのかな？？
209 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 11:01
マカロンを焼いたのですが、表面がベタベタしてお皿にくっついてしまいます。
オーブンの温度が低いのかなと思い、高温にして焼いたらひび割れてしまいました。
どうしたら表面がサックリ仕上がるのでしょうか？
オーブンシートから剥がす時に、天板とシートの間に水を流すのですが
それがいけないのでしょうか？
オーブンの温度が低いのかなと思い、高温にして焼いたらひび割れてしまいました。
どうしたら表面がサックリ仕上がるのでしょうか？
オーブンシートから剥がす時に、天板とシートの間に水を流すのですが
それがいけないのでしょうか？
どういう検索をしましたか？
検索をした結果何がわかりませんでしたか？
検索をした結果何がわかりませんでしたか？
スフレチーズケーキが大好きで、何度か作ってみたんですが、焼きあがった後表面がしぼんで
シワになってしまうし、側面も沈んで台形のような底広がりな形になってしまうんです。
どうしても売り物のように、表面ふっくらと側面まっすぐになってくれません。
これは焼きが甘かったんでしょうか？
原因と対策を教えて下さい。
シワになってしまうし、側面も沈んで台形のような底広がりな形になってしまうんです。
どうしても売り物のように、表面ふっくらと側面まっすぐになってくれません。
これは焼きが甘かったんでしょうか？
原因と対策を教えて下さい。
>>216
残念！３高は既に手中にある（ｗ
残念！３高は既に手中にある（ｗ
218 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 16:25
次の質問どうぞあげ
219 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 16:48
モナー等2ｃｈキャラのお菓子作ったことある人います？
今度クッキー作る時にやってみようかな～。
今度クッキー作る時にやってみようかな～。
>>220
クッキースレにいたよ！
クッキースレにいたよ！
＼ おい、みんな！ちょっと具の加勢頼む！ ／
＼ 日本向けギョウザ生産中だ！ ／
＿＿＿＿＿__ ＿＿
|| ＿＿ || |ＷＣ|
|| 使用中 || ￣￣
∧_∧ .||. ￣￣ ||
<ﾟДﾟ > ||. ◎||
/ つ _つ||. ..||
人 Ｙ ||. |三三| ...|| <韓日友好を食らえニダ！！ブリッ
し'（＿） ||＿＿＿＿__ ||
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【マスコミは黙殺】生ごみを食わされ続ける日本人
http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/mass/1086652993/
＼ 日本向けギョウザ生産中だ！ ／
＿＿＿＿＿__ ＿＿
|| ＿＿ || |ＷＣ|
|| 使用中 || ￣￣
∧_∧ .||. ￣￣ ||
<ﾟДﾟ > ||. ◎||
/ つ _つ||. ..||
人 Ｙ ||. |三三| ...|| <韓日友好を食らえニダ！！ブリッ
し'（＿） ||＿＿＿＿__ ||
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【マスコミは黙殺】生ごみを食わされ続ける日本人
http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/mass/1086652993/
てか、クッキースレ見当たらないんだが・・・・
どうも検索ベタなのかなぁ・・・・・orz
どうも検索ベタなのかなぁ・・・・・orz
レしピ板。
228 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 21:28
白玉をいっぱい作った場合の保存方法はどうしたらいいのですか？
前に作って茹でた後お皿にいれて保存したらくっついてどうしようも無くなったので…
フルーツ白玉作る時はシロップを生地に混ぜてもいいのですか？
宜しくお願いします
前に作って茹でた後お皿にいれて保存したらくっついてどうしようも無くなったので…
フルーツ白玉作る時はシロップを生地に混ぜてもいいのですか？
宜しくお願いします
マフィンを焼いたらパサパサになりました。
チーズケーキを焼いたら焦げました。
どちらもレシピどおりだったのですがｼｮﾎﾞｰﾝ
チーズケーキを焼いたら焦げました。
どちらもレシピどおりだったのですがｼｮﾎﾞｰﾝ
>>229
オーブンはガス、電気、メーカーによって庫内の温度等が変わって
くるからね、持ってるオーブンのくせを掴まないと旨く行かないよ。
まずはある程度焼いている時付いて焼け具合い等を見たほうがいいと
思うよ。
オーブンはガス、電気、メーカーによって庫内の温度等が変わって
くるからね、持ってるオーブンのくせを掴まないと旨く行かないよ。
まずはある程度焼いている時付いて焼け具合い等を見たほうがいいと
思うよ。
>>230
なるほど。どもです
なるほど。どもです
>>228
あなたの代わりにぐぐりました。
ttp://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E7%99%BD%E7%8E%89%E3%80%80%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%97&ie=UTF-8&hl=ja&lr=
あなたの代わりにぐぐりました。
ttp://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E7%99%BD%E7%8E%89%E3%80%80%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%97&ie=UTF-8&hl=ja&lr=
236 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 22:24
白玉ﾚｼﾋﾟ&保存方法こんなに沢山どうもです！
焼きみたらしだんごにそそられますねー
ちょっと作ってきます
焼きみたらしだんごにそそられますねー
ちょっと作ってきます
今、クッキーを焼いた。１回目は上段でやいたらこげた！（昨日）
今日は２段目でやいたら綺麗に焼けた。
こういうのも差があるのかもしれないです
今日は２段目でやいたら綺麗に焼けた。
こういうのも差があるのかもしれないです
えっそりゃオーブンによって違うもんじゃ？
家なんかオーブンの中上下2段しかないしなｗ
>>241
うちのもコンロ下の大きいガスオーブンだけど上下２段しかない。
うちのもコンロ下の大きいガスオーブンだけど上下２段しかない。
私たちにとってのオーブンが
初心者様にとってのオーブントースターだったりするしね。（；´Д｀）
初心者様にとってのオーブントースターだったりするしね。（；´Д｀）
244 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 07:58
age
Q7. オーブン電子レンジでオーブンの中段がない場合、
「オーブンの中段に置く」とレシピにあったらどうしたらいいの？って質問の場合。
答えは↓にあるよ。
ttp://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/lesson/qa/q7.html
ttp://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200206/2002062300001.htm
「オーブンの中段に置く」とレシピにあったらどうしたらいいの？って質問の場合。
答えは↓にあるよ。
ttp://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/lesson/qa/q7.html
ttp://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200206/2002062300001.htm
何で質問者は何も調べないで
回答者が調べてるんだろうね
回答者が調べてるんだろうね
>>246
誰が質問者？
誰が質問者？
249 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 22:27
ｵｰﾌﾞﾝの天板の上に敷くｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄのかわりになるものってありますか？
PCないので調べられない罠orz
PCないので調べられない罠orz
250 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 22:29
しんぶんし
251 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 22:38
わらばんし
252 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 22:39
もぞうし
a
>249
バターと小麦粉
バターと小麦粉
255 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 23:27
包装紙～
わし
ぐわ～～、人大杉で上に上がってるスレしか読めね～～。
もう３日ほどずっとこれだそ。
もう３日ほどずっとこれだそ。
もっと前からそうだったような。
専ブラ入れれば解決。
専ブラ入れれば解決。
携帯用の専用ブラウザがあるのか？
260 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 00:09
ｼﾗﾈ
261 ：携帯からのｱｸｾｽが原因？：04/06/24 00:22
運営板より
初心者にもわかるような簡単なまとめ
･現在2chでは携帯からのｱｸｾｽが50%に達するｹｰｽがあり(内訳はau定額機の比率が一番高い)､read.cgi(ログを読み出すだめの仕組み)
が頻繁に呼び出されることに伴う負荷が問題になっている｡
･深夜～早朝にかけてｱｸｾｽ負荷が高くなるという統計ﾃﾞｰﾀが出ている｡(特にNewsなど実況系)
詳しくは(
【Love Affair】携帯からのアクセスに対する考察・次の一手 Part1
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1075887465/
を参照)
･上記の負荷問題が原因となってr.i/p.iが廃止となってしまった｡
･現在は http://c.2ch.net/ をﾒｲﾝとしているが､利用者が大量に流れ込むことで
で負荷が増加し､停止を余技なくされる場合も十分ありうる｡
･利用する側の最低限のﾓﾗﾙ､対策としては顕著なﾘﾛｰﾄﾞは控え､read.cgiを呼び出す回数を
減らすこと｡これに尽きます｡
初心者にもわかるような簡単なまとめ
･現在2chでは携帯からのｱｸｾｽが50%に達するｹｰｽがあり(内訳はau定額機の比率が一番高い)､read.cgi(ログを読み出すだめの仕組み)
が頻繁に呼び出されることに伴う負荷が問題になっている｡
･深夜～早朝にかけてｱｸｾｽ負荷が高くなるという統計ﾃﾞｰﾀが出ている｡(特にNewsなど実況系)
詳しくは(
【Love Affair】携帯からのアクセスに対する考察・次の一手 Part1
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1075887465/
を参照)
･上記の負荷問題が原因となってr.i/p.iが廃止となってしまった｡
･現在は http://c.2ch.net/ をﾒｲﾝとしているが､利用者が大量に流れ込むことで
で負荷が増加し､停止を余技なくされる場合も十分ありうる｡
･利用する側の最低限のﾓﾗﾙ､対策としては顕著なﾘﾛｰﾄﾞは控え､read.cgiを呼び出す回数を
減らすこと｡これに尽きます｡
どおりで最近どの板も書き込みが激減してると思った。
てっきり人気が無いのかと思ったが逆だったのか。
てっきり人気が無いのかと思ったが逆だったのか。
専用ブラウザ使ってると気が付かないんだよね。
さて、そろそろお菓子作りの質問ﾄﾞｿﾞｰｰ↓↓
さて、そろそろお菓子作りの質問ﾄﾞｿﾞｰｰ↓↓
265 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 09:59
お菓子関係ｽﾚ、人大杉でどこも見れないの。全滅。
寂しいのでｷﾞｺﾅﾋﾞ入れてみたんだけど、うまく稼動しなかった。＿|￣|○
みなさんお願い！常時ageといて～（＞＿＜。
寂しいのでｷﾞｺﾅﾋﾞ入れてみたんだけど、うまく稼動しなかった。＿|￣|○
みなさんお願い！常時ageといて～（＞＿＜。
>265
ちゃんと解説サイトやｽﾚがあるから参考にするなり、ほかの専ブラを
導入するなり努力すれ。
全ｽﾚが常時ageなんかやらかしたら、それこそ無駄age続出で
より鯖負担になるだろ。
ちゃんと解説サイトやｽﾚがあるから参考にするなり、ほかの専ブラを
導入するなり努力すれ。
全ｽﾚが常時ageなんかやらかしたら、それこそ無駄age続出で
より鯖負担になるだろ。
おまいら口は悪いけど優しいな。
>265
ギコは俺も試してみて使いにくかったから他のにした。結構良い。
ここでおすすめするのは筋違いだからあえてどれかは書かないけど。
専用ブラウザは相性の良し悪しあるし、使い道によっても違ってくるから
全部試してみてその中から１個に決めるぐらいの心構えでガンガレ！とｓａｇｅてみる。
ギコは俺も試してみて使いにくかったから他のにした。結構良い。
ここでおすすめするのは筋違いだからあえてどれかは書かないけど。
専用ブラウザは相性の良し悪しあるし、使い道によっても違ってくるから
全部試してみてその中から１個に決めるぐらいの心構えでガンガレ！とｓａｇｅてみる。
だからAU用のブラウザ教えろよ
だからここはお菓子作りの質問のスレだっつーの。
>270
Ezweb用鯖、i-mode用鯖、その他用鯖の３種類になったらしいな。以下略。
Ezweb用鯖、i-mode用鯖、その他用鯖の３種類になったらしいな。以下略。
ケーキの型が無いのですが、
テフロン鍋とか釜とかで代用はできますか？
テフロン鍋とか釜とかで代用はできますか？
>>273
それがオーブンに入れて加熱しても大丈夫なものなら代用できなくもない。
いっそ炊飯器ケーキでも作るとか
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030220a/index2.htm
それがオーブンに入れて加熱しても大丈夫なものなら代用できなくもない。
いっそ炊飯器ケーキでも作るとか
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030220a/index2.htm
>>273
オーブンの鉄板があればそれ使ってスポンジ焼いて
ttp://lx.at-sakurai.com/kakostudio/sweets_4_01.html
このケーキのようにするとか、
１００円ショップで型売ってるのかってくるとか。
オーブンの鉄板があればそれ使ってスポンジ焼いて
ttp://lx.at-sakurai.com/kakostudio/sweets_4_01.html
このケーキのようにするとか、
１００円ショップで型売ってるのかってくるとか。
おお！有益な情報をありがとうございました！
お菓子初心者です。
よろしくお願いします（ぺこ）
クッキーから初めてパウンドケーキ、スポンジケーキ
の生地を使ったロールケーキとクリアーしてきました。
今度はあこがれのマルイスポンジケーキを
焼こうと思っています。
そこで質問です。
型はどんな物を買ったら汎用性がありますか？
底の抜けないスポンジ型か、セルクルか、
マンケ型か、とても悩んでいます。
また、素材はどのような物がよいでしょうか？
自分としては、どこかのスレでセルクルでスポンジを
薬と上手く焼けるという書き込みがあったような気がするし、
セルクルだとチーズケーキなどの底の抜ける型を使う
ケーキも出来るかな？と思っています。
よろしくお願いします（ぺこ）
クッキーから初めてパウンドケーキ、スポンジケーキ
の生地を使ったロールケーキとクリアーしてきました。
今度はあこがれのマルイスポンジケーキを
焼こうと思っています。
そこで質問です。
型はどんな物を買ったら汎用性がありますか？
底の抜けないスポンジ型か、セルクルか、
マンケ型か、とても悩んでいます。
また、素材はどのような物がよいでしょうか？
自分としては、どこかのスレでセルクルでスポンジを
薬と上手く焼けるという書き込みがあったような気がするし、
セルクルだとチーズケーキなどの底の抜ける型を使う
ケーキも出来るかな？と思っています。
…すいません
マルイスポンジケーキ＝丸い、です
薬＝焼くです
…
マルイスポンジケーキ＝丸い、です
薬＝焼くです
…
なにをどうやって調べましたか？
その結果何がわかりませんでしたか？
その結果何がわかりませんでしたか？
マルイスポンジケーキがマイルスポンジケーキに見えた。
マイルス・デイビスのケーキ？
俺は、底が抜けるのはオススメしない。
湯煎焼きできないから。素材はステンがいい。
セルクル+シルパットの組合せも汎用性がある。
スポンジはもちろん、ゼリーやムース類にも使える。
シルパットは万能選手で扱いも楽。ただちょっと値段が張る。
マイルス・デイビスのケーキ？
俺は、底が抜けるのはオススメしない。
湯煎焼きできないから。素材はステンがいい。
セルクル+シルパットの組合せも汎用性がある。
スポンジはもちろん、ゼリーやムース類にも使える。
シルパットは万能選手で扱いも楽。ただちょっと値段が張る。
>277
俺、逆に底の取れないスポンジ型（テフロン）ばっかし使ってる。
一応、底と周囲にクッキングシート敷くからすんなり外れるし、
杏仁豆腐、ゼリー、プリン、グリル料理、何にでも使いまわし出来て重宝してる。
俺、逆に底の取れないスポンジ型（テフロン）ばっかし使ってる。
一応、底と周囲にクッキングシート敷くからすんなり外れるし、
杏仁豆腐、ゼリー、プリン、グリル料理、何にでも使いまわし出来て重宝してる。
結局自分で調べろってこったな
http://www.rakuten.co.jp/promoworld/464512/500673/
ベーキングマット シルパット【スモール 六角】
( ﾟдﾟ) 「六角」？
(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
(；ﾟдﾟ)
(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
_, ._
（；ﾟ Дﾟ） …？!
ベーキングマット シルパット【スモール 六角】
( ﾟдﾟ) 「六角」？
(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
(；ﾟдﾟ)
(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
_, ._
（；ﾟ Дﾟ） …？!
↑ワラタ。カワイイ。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
丸形、テフロン（底抜けない）とステン（底抜け）持ってます。
使い分けるほどではないですが、ガトーショコラやパン（抜けにくい生地）などは底抜けが使いやすい。
チーズケーキは湯煎する（もしくは生地が緩いと漏れる）ので抜けないのがいいし。
よくお菓子を作るなら2つ持っててもいいのでは？？一度に二台作れるし
使い分けるほどではないですが、ガトーショコラやパン（抜けにくい生地）などは底抜けが使いやすい。
チーズケーキは湯煎する（もしくは生地が緩いと漏れる）ので抜けないのがいいし。
よくお菓子を作るなら2つ持っててもいいのでは？？一度に二台作れるし
私も２個に賛成。
うちには１８ｃｍのテフロンで底抜けない型と、１００均で買った１５ｃｍのステンレスで
底抜けの２つあります。
底が抜けてるのは、たとえ紙を敷いてても生地が漏れるような気がして、オーブンに入れるまで
すごく気を使ってしまうので、１５ｃｍはレアチーズケーキやムースケーキの時のみ使用してます。
普通の丸型ともう１つ底抜けかセルクルがあると使い分けられて便利ですよ。
うちには１８ｃｍのテフロンで底抜けない型と、１００均で買った１５ｃｍのステンレスで
底抜けの２つあります。
底が抜けてるのは、たとえ紙を敷いてても生地が漏れるような気がして、オーブンに入れるまで
すごく気を使ってしまうので、１５ｃｍはレアチーズケーキやムースケーキの時のみ使用してます。
普通の丸型ともう１つ底抜けかセルクルがあると使い分けられて便利ですよ。
底が抜ける抜けないにこだわらず色んなサイズ揃えてても楽しいですよ。
10cm 15cm(2人用、手土産などに。小さくて洒落た感じに見える)
18cm 20cm(ポピュラーサイズ)
22cm 24cm(4人以上で食べる時に。24cmのスポンジケーキはなかなかデカくて良いです)
10cm 15cm(2人用、手土産などに。小さくて洒落た感じに見える)
18cm 20cm(ポピュラーサイズ)
22cm 24cm(4人以上で食べる時に。24cmのスポンジケーキはなかなかデカくて良いです)
100均でステンって売ってる？ ブリキじゃなくて？
いいな…。
いいな…。
ちなみに10ｃｍはハート型だったりすると焼きっぱなしケーキでも見栄えがいいのでお勧め。
私は頼まれて作ることが多いので、型は2個ずつ買うようにしています。
1個も2個も手間は同じだし。
合羽橋いくと2個でも安いよ～。
私は頼まれて作ることが多いので、型は2個ずつ買うようにしています。
1個も2個も手間は同じだし。
合羽橋いくと2個でも安いよ～。
このスレ読んでる人間がみんな合羽橋の側に住んでる保証はないけどな
どうせ自分の事しか考えて無いっしょ
295 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 08:12
age
296 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 11:16
297 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 11:21
eros って入ってるのが気になって見れねえｗ
>>297
はすの画像でちた
はすの画像でちた
299 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 16:08
オレオの間に入ってるクリームの名前ってなんていうんでしたっけ?
作ってみたいんですが、名前忘れちゃって、検索もできず・・・
前にこのスレで見たような気がするんですが・・・まだ過去ログになってないのかも?
わかる方いましたら、よろしくお願いします _(._.)_
作ってみたいんですが、名前忘れちゃって、検索もできず・・・
前にこのスレで見たような気がするんですが・・・まだ過去ログになってないのかも?
わかる方いましたら、よろしくお願いします _(._.)_
300 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 16:20
301 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 16:56
軽ﾃﾞｨで買ったクッキーミックスを作ったら、サブレっぽくて困っています。
しっとりとしたクッキーにならないものでしょうか？
バターを増やしたりしてみたのですが、パキパキのサブレにしかなりません。
ダメならダメで何か使えないものか・・・助けて下さい。
あと700グラム近く残っています。
しっとりとしたクッキーにならないものでしょうか？
バターを増やしたりしてみたのですが、パキパキのサブレにしかなりません。
ダメならダメで何か使えないものか・・・助けて下さい。
あと700グラム近く残っています。
302 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 17:01
よっぽど安い物を買ったのでは？
303 ：299：04/06/29 17:19
304 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 17:19
>>301
卵と砂糖と牛乳増やしてみるとか。
卵と砂糖と牛乳増やしてみるとか。
306 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 21:31
カスタードクリームのレシピ、コーンスターチだけの物と
薄力粉が半分くらい入る物とがありますが
どちらがおいしいのでしょう？
両方作ればいいのでしょうが、急いで焼かなければ…なので
よろしくお願いいたします。
薄力粉が半分くらい入る物とがありますが
どちらがおいしいのでしょう？
両方作ればいいのでしょうが、急いで焼かなければ…なので
よろしくお願いいたします。
>>306
どちが美味しいといわれても、食べる人の好みとしか言い様がない。
どちが美味しいといわれても、食べる人の好みとしか言い様がない。
コーンスターチだけってあるのか。
薄力粉オンリーか半分コーンスターチしか作ったことないけど
コーンｒｙ入れたほうが若干軽めだと思う。
でも摂取する量で食感は変わってくるので
好きなほうで作れば？
薄力粉オンリーか半分コーンスターチしか作ったことないけど
コーンｒｙ入れたほうが若干軽めだと思う。
でも摂取する量で食感は変わってくるので
好きなほうで作れば？
なんか他人任せだよね
他人任せって、どっちか決めて！っていってるわけじゃないのに。
>306
半分づつに１票。
うまく言えないけど、オンリーだと重すぎたり、
軽すぎたりで物足りなかった。
半分づつに１票。
うまく言えないけど、オンリーだと重すぎたり、
軽すぎたりで物足りなかった。
薄力粉にはグルテンが多少なりとも出るので保形性が増す。
コーンスターチのみだとトロトロになるな。
使用するお菓子によって使い分けるのが良いとは思うけれど、
個人的には粉だけ、それも強力粉で作るのが好きです。
発酵バターを最後に加えています。
コーンスターチのみだとトロトロになるな。
使用するお菓子によって使い分けるのが良いとは思うけれど、
個人的には粉だけ、それも強力粉で作るのが好きです。
発酵バターを最後に加えています。
313 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 16:23
スポンジ焼いたら又凄く重かった・・・
何時になったら軽いスポンジが焼けるんだろう＿|￣|○
なにか、お勧めのHPとか無いですか？
何時になったら軽いスポンジが焼けるんだろう＿|￣|○
なにか、お勧めのHPとか無いですか？
314 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 16:26
age
315 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 16:39
>>313
とりあえずレシピを晒してみろ、と。
とりあえずレシピを晒してみろ、と。
ガトーショコラを焼いたら、表面がパリパリになってしまい
型から出すときに汚くはがれてしまいました。何かいい対処
法はないでしょうか？
型から出すときに汚くはがれてしまいました。何かいい対処
法はないでしょうか？
318 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 17:06
あの、シフォンケーキのスレはなくなっちゃったんでしょうか？
検索しても探せない････(T_T)
最近の失敗の傾向なんですが、底がごっそりえぐれたように焼きあがるのは
何がいけないんでしょうか？
型には生地が焼けついた跡があるので、気泡ではないように思われます。
（焼けた後にはがれたようなそんな感じで、全周です）
分量は、17ｃｍの型で、
卵４個（Ｓサイズでした）
小麦粉40ｇ
砂糖70ｇ
ココア40ｇ
サラダ油50ｃｃ
水80ｃｃ
チョコレート30g
BP小匙1/2
塩一つまみ
赤堀さんのレシピにはありませんでしたが、BPを足しました。
焼成は、電気オーブンで180℃、40分です。
どなたか御教示よろしくお願いします。
検索しても探せない････(T_T)
最近の失敗の傾向なんですが、底がごっそりえぐれたように焼きあがるのは
何がいけないんでしょうか？
型には生地が焼けついた跡があるので、気泡ではないように思われます。
（焼けた後にはがれたようなそんな感じで、全周です）
分量は、17ｃｍの型で、
卵４個（Ｓサイズでした）
小麦粉40ｇ
砂糖70ｇ
ココア40ｇ
サラダ油50ｃｃ
水80ｃｃ
チョコレート30g
BP小匙1/2
塩一つまみ
赤堀さんのレシピにはありませんでしたが、BPを足しました。
焼成は、電気オーブンで180℃、40分です。
どなたか御教示よろしくお願いします。
>304,305
アドバイス有り難う。
そのクッキーミックスはバターと水を加える物だったので、
今回は少し水分を大目にしてみました。
まだダメです・・・。
砂糖を加えると・・・これ以上甘いのはイヤンなので、卵入れてみようかな。
もうここまで来たら実験だ！
アドバイス有り難う。
そのクッキーミックスはバターと水を加える物だったので、
今回は少し水分を大目にしてみました。
まだダメです・・・。
砂糖を加えると・・・これ以上甘いのはイヤンなので、卵入れてみようかな。
もうここまで来たら実験だ！
320 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 17:16
>>317
焼きすぎなんでないの？
焼き時間気持ち短くするとか、ホイル被せてみるとか。
>>318
>あの、シフォンケーキのスレはなくなっちゃったんでしょうか？
ここには元からないです。レシピ板にはありますが。
焼きすぎなんでないの？
焼き時間気持ち短くするとか、ホイル被せてみるとか。
>>318
>あの、シフォンケーキのスレはなくなっちゃったんでしょうか？
ここには元からないです。レシピ板にはありますが。
321 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 17:37
ｶｽﾋﾟ海ﾖｰｸﾞﾙﾄで水切りをしたいのですが
ガーゼが無いのでざるにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷きﾗｯﾌﾟして冷蔵庫に放置でいいのでしょうか？
甘さを付ける場合は先に付けた方がいいのですか？
ガーゼが無いのでざるにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷きﾗｯﾌﾟして冷蔵庫に放置でいいのでしょうか？
甘さを付ける場合は先に付けた方がいいのですか？
レスありがとうございます。一応、ホイルはかぶせたのです
がダメだったので、少し焼き時間を減らしてみます。
がダメだったので、少し焼き時間を減らしてみます。
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★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
スコーンって簡単なレシピにはいるのですか？
初めて作ったら普通の出来上がりになったので。
初めて作ったら普通の出来上がりになったので。
>>325
簡単ですがコツも必要なものだと思います。
あのスリ混ぜるってのがうまく行かないとなかなかねえ…
あとは此方で
○ スコーン 3個目 ○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082423440/
簡単ですがコツも必要なものだと思います。
あのスリ混ぜるってのがうまく行かないとなかなかねえ…
あとは此方で
○ スコーン 3個目 ○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082423440/
オレオのクリームについてわかる方いませんでしょうか？
>>328 バニラクリームって書いてますが、もっと別の呼び名があったはずです。
ヨーロッパだかアメリカだかそっちのほうじゃメジャーなクリームだって書いてあったの記憶してるんですが・・
ヨーロッパだかアメリカだかそっちのほうじゃメジャーなクリームだって書いてあったの記憶してるんですが・・
＞３２１
ドリップ式コーヒーのペーパーフィルターのほうが簡単なので俺はいつもそうしてる。
ドリップ式コーヒーのペーパーフィルターのほうが簡単なので俺はいつもそうしてる。
お菓子板とかで聞いてみたらどうだろう？
オレオスレないかな？
オレオスレないかな？
オレ、オレオだよオレオ
>>332
遂に、やってしまったか・・・。ｗ
遂に、やってしまったか・・・。ｗ
334 ：321：04/07/01 05:00
>>323>>330
ﾚｽありがとうー
って既にボールにｻﾞﾙでやってしまった罠…orz
水気は出てきてるけどかたーいかんじにはなかなかならないよ。
やっぱし上から重しとかしたほうがいいのかなぁ
珈琲のﾌｨﾙﾀｰのは片付けも楽そうなんで次にやってみます。
ﾚｽありがとうー
って既にボールにｻﾞﾙでやってしまった罠…orz
水気は出てきてるけどかたーいかんじにはなかなかならないよ。
やっぱし上から重しとかしたほうがいいのかなぁ
珈琲のﾌｨﾙﾀｰのは片付けも楽そうなんで次にやってみます。
335 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 09:17
>334
寝る前にセットしとけば翌朝には固い感じになるはず・・・だけどカスピヨって
家庭によってゆるゆる度が違うから一概には言えないのかも。
ちなみにビヒダスは固くなるよ。出た乳清はもったいないので
ドレッシングと合わせたり飲むヨーグルトに加えたりして使おうね。
寝る前にセットしとけば翌朝には固い感じになるはず・・・だけどカスピヨって
家庭によってゆるゆる度が違うから一概には言えないのかも。
ちなみにビヒダスは固くなるよ。出た乳清はもったいないので
ドレッシングと合わせたり飲むヨーグルトに加えたりして使おうね。
337 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 18:32
オレオのクリームなんて
ポマード状にしたバター（ショートニング）に
砂糖とバニラエッセンスを加えたらできるんじゃないか？
たいして美味しいフィリングだとは思えんけど…
ポマード状にしたバター（ショートニング）に
砂糖とバニラエッセンスを加えたらできるんじゃないか？
たいして美味しいフィリングだとは思えんけど…
338 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 18:34
つるっとしたのが美味しいのにねー
339 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 01:36
オレオのクリームっておいしくない。いつもクリーム剥がして食べる。
あれは油脂は入ってないと思う。ぜんぜん油っぽくないし。
粉糖を水or牛乳で練ってあるだけじゃないかなー。
あれは油脂は入ってないと思う。ぜんぜん油っぽくないし。
粉糖を水or牛乳で練ってあるだけじゃないかなー。
牛乳なんか使うわけないじゃん、日持ちしないし。せいぜい脱し糞尿でつね。
てかもうオレオの話題はいらないよ、まずいし、買ったほうが安いし。
てかもうオレオの話題はいらないよ、まずいし、買ったほうが安いし。
341 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 16:48
342 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 20:08
おいしいクレープのかわの作り方おしえてください！！
なんだか普通につくるとしっとりしてないし、なんかまずいです。。
この前友達が作ってくれた小麦粉を使わないクレープはすっごいおいしかったんですけど、
よかったらそれくらいおいしく作ってみたいんでコツとか教えてください！！
なんだか普通につくるとしっとりしてないし、なんかまずいです。。
この前友達が作ってくれた小麦粉を使わないクレープはすっごいおいしかったんですけど、
よかったらそれくらいおいしく作ってみたいんでコツとか教えてください！！
343 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 20:43
>>342
貴方の美味しいと思うクレープのレシピや不味いと思うレシピが分からないので
教えようがねーです。
とりあえず美味しいクレープを作ってくれた友達に聞いてください。
家でクレープを作ろう！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008721828/
おまいら！ミルクレープの作り方教えてください！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1047564119/
貴方の美味しいと思うクレープのレシピや不味いと思うレシピが分からないので
教えようがねーです。
とりあえず美味しいクレープを作ってくれた友達に聞いてください。
家でクレープを作ろう！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008721828/
おまいら！ミルクレープの作り方教えてください！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1047564119/
なにそれ
345 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 21:47
ミルクレープスレならレシピ板にあったが
小麦粉を使わないクレープ…
小麦粉を使わないクレープ…
346 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 22:21
輸入ＣＤ買えなくても関係ナイ、Ｘ－Ｊａｐａｎ聞ければイイ。
『人生イロイロ、私を純サマと呼びなさい』
自分大好き宣言。ワインに歌舞伎、オペラ、海外旅行やめられません（笑
だから日本国民にだけ犠牲押し付けブッシュに尻尾振って首相にしがみつく。
自分以外は無責任、無関心の純チャンです。
総理の座にしがみつく為なら北朝鮮とブッシュに国民の莫大な税金を上納。 ＿ ＿
.彡ミミﾐﾐY彡ミ)))ﾐ
.(彡彡ミミミﾐ.Y彡彡)))彡) 人生イロイロ
.彡彡彡ﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞY""""ﾐﾐ.彡彡) 会社員なんてやった事ない。
))ミ彡ﾞ ﾐﾐ彡(でも会社に行かずに給料貰って
((ﾐﾐﾐ彡 ＿ . ＿ ﾐﾐミ彡厚生年金も払ってもらったけどな。
((ミミ彡 '´￣ヽ ./ ￣ ミﾐﾐ))
.(ミ彡| '￣ﾟ￣' 〈￣ﾟ￣｀.|ﾐミﾐ彡 ＜ 私に聞かれたって
.ミミ彡| ´´´. | | ｀｀｀ |彡ミ) 分かるわけない
. ((ﾐ彡| ´-し｀)＼ |ﾐﾐミ
.))| ､,! l .|(( 若者は多国籍軍に入ってイラクでガンバレ。
＼ '´￣￣￣｀.ﾉ／ 私はテロが起きても厳重に守られてＩＬＬから安心だ。
|＼i ´ ／| 国民にはテロの犠牲が出るかもな。
／|＼ ｀──´ ／|＼
／ | .| ＼ __ _|／ .| | ＼お前ら年金チャンと払えよ、
./| .＞|. ＼／ ▽.＼／|＜ |ヽ官僚と純サマの老後の為に。
| .| ＼|. ∧ .|／ |. |俺は給料上が～るけど、おまいら
サラリーマンやフリーターは賃下げだな。
| .|. ο| .| .| i￣| ─ |. |努力しないフリーターはイラク逝け
★自民党の“公約”／消費税15％､ｲﾗｸ戦費６兆円負担
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/iraq/1067373964/
『人生イロイロ、私を純サマと呼びなさい』
自分大好き宣言。ワインに歌舞伎、オペラ、海外旅行やめられません（笑
だから日本国民にだけ犠牲押し付けブッシュに尻尾振って首相にしがみつく。
自分以外は無責任、無関心の純チャンです。
総理の座にしがみつく為なら北朝鮮とブッシュに国民の莫大な税金を上納。 ＿ ＿
.彡ミミﾐﾐY彡ミ)))ﾐ
.(彡彡ミミミﾐ.Y彡彡)))彡) 人生イロイロ
.彡彡彡ﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞY""""ﾐﾐ.彡彡) 会社員なんてやった事ない。
))ミ彡ﾞ ﾐﾐ彡(でも会社に行かずに給料貰って
((ﾐﾐﾐ彡 ＿ . ＿ ﾐﾐミ彡厚生年金も払ってもらったけどな。
((ミミ彡 '´￣ヽ ./ ￣ ミﾐﾐ))
.(ミ彡| '￣ﾟ￣' 〈￣ﾟ￣｀.|ﾐミﾐ彡 ＜ 私に聞かれたって
.ミミ彡| ´´´. | | ｀｀｀ |彡ミ) 分かるわけない
. ((ﾐ彡| ´-し｀)＼ |ﾐﾐミ
.))| ､,! l .|(( 若者は多国籍軍に入ってイラクでガンバレ。
＼ '´￣￣￣｀.ﾉ／ 私はテロが起きても厳重に守られてＩＬＬから安心だ。
|＼i ´ ／| 国民にはテロの犠牲が出るかもな。
／|＼ ｀──´ ／|＼
／ | .| ＼ __ _|／ .| | ＼お前ら年金チャンと払えよ、
./| .＞|. ＼／ ▽.＼／|＜ |ヽ官僚と純サマの老後の為に。
| .| ＼|. ∧ .|／ |. |俺は給料上が～るけど、おまいら
サラリーマンやフリーターは賃下げだな。
| .|. ο| .| .| i￣| ─ |. |努力しないフリーターはイラク逝け
★自民党の“公約”／消費税15％､ｲﾗｸ戦費６兆円負担
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/iraq/1067373964/
347 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 22:44
348 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/02 22:45
ごめん、>>342だった
おまいら釣られ杉。。。。
検索すればすぐにわかる事なのにね
オレオのクリームは、実はクッキーに使いたかったんじゃなくて、先日食べにいったお店で
ホイップクリームなのにオレオのクリームの味もする・・ってクリームと
カスタードを２層にしてはさんであるケーキをたべたので自分で作ってみたかったのでした
とりあえず、もちょとショートニングいじってみることにします・・
ホイップクリームなのにオレオのクリームの味もする・・ってクリームと
カスタードを２層にしてはさんであるケーキをたべたので自分で作ってみたかったのでした
とりあえず、もちょとショートニングいじってみることにします・・
なら最初からそう言えヴォケ。もう来んな。
↑池沼?
とげとげ婆がいるね。
>351
あんたも悪い。 後出し婆だ。
あんたも悪い。 後出し婆だ。
べつにケーキのほうは自分でつくるつもりだったんだろ
単にオレオのクリームが知りたかっただけだと思うが
単にオレオのクリームが知りたかっただけだと思うが
それがどうかしたか？
白玉を作って、ゆでた後に残った時はどう保存すればいいでしょうか？
冷蔵庫だと固くなると聞いたんですが、室温だと不安で。
冷蔵庫だと固くなると聞いたんですが、室温だと不安で。
>358
ふた付きタッパーに入れて、ひたひたの水を加えると固くなるのを防げます。
そのかわり、ちょいとふやけます。
それも嫌ならジップロックで冷凍保存しましょう。
ふた付きタッパーに入れて、ひたひたの水を加えると固くなるのを防げます。
そのかわり、ちょいとふやけます。
それも嫌ならジップロックで冷凍保存しましょう。
>>356
答えがないって事は知ってる人がいないって事なのに
あんまりしつこいのは他の板でも嫌われるよ。
>>358
ここもどぞ
○○ ○ しらたま○ ○○ ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1027967516/
答えがないって事は知ってる人がいないって事なのに
あんまりしつこいのは他の板でも嫌われるよ。
>>358
ここもどぞ
○○ ○ しらたま○ ○○ ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1027967516/
>358
直接的な回答じゃないけど。
水の代わりに絹ごし豆腐で白玉を作ると、冷やしても固くなりにくいです。
直接的な回答じゃないけど。
水の代わりに絹ごし豆腐で白玉を作ると、冷やしても固くなりにくいです。
豆乳とか牛乳でも固くなりぬくくて美味しいよ♪
ティラミスを姉の会社へおやつ用に持たせたいのですが、
前日に作ってココアパウダーをふり掛けたら
翌日にはべちょべちょになってしまうでしょうか？
当日の朝にふり掛けられればいいのですが会えないので…
前日に作ってココアパウダーをふり掛けたら
翌日にはべちょべちょになってしまうでしょうか？
当日の朝にふり掛けられればいいのですが会えないので…
ティラミスのレシピにもよるがべちょべちょにはならないかもしれないけど、
やっぱりｼﾄｰﾘにはなると思う。一度試してみるのはなしか？
つか会社にティラミスもってって保温とか大丈夫？余計なお世話だったらｽﾏﾝ。
やっぱりｼﾄｰﾘにはなると思う。一度試してみるのはなしか？
つか会社にティラミスもってって保温とか大丈夫？余計なお世話だったらｽﾏﾝ。
>>364
レスありがとうございます。良かったーシトーリなら持っていけそうです。
月曜に持っていくので練習ができなくて…＿|￣|○ｽｲﾏｾﾝ
持っていくときは発泡スチロールに保冷剤を入れます。
会社には大型冷蔵庫があるので大丈夫みたいです。
でも検査用の試薬や細菌が入ってるらしく（病院の検査室なんです）
別の意味で心配です･･･びっちりラップします。
ありがとうございました。
レスありがとうございます。良かったーシトーリなら持っていけそうです。
月曜に持っていくので練習ができなくて…＿|￣|○ｽｲﾏｾﾝ
持っていくときは発泡スチロールに保冷剤を入れます。
会社には大型冷蔵庫があるので大丈夫みたいです。
でも検査用の試薬や細菌が入ってるらしく（病院の検査室なんです）
別の意味で心配です･･･びっちりラップします。
ありがとうございました。
私はｺｺｱパウダーがｼﾄｰﾘしてるほうが一体化してて好きだ
ふりかけたばっかりのって、ｺｺｱがパフパフして食べにくいし。
ふりかけたばっかりのって、ｺｺｱがパフパフして食べにくいし。
冷凍したらどうなるのかな。ティラミスって。
市販のケーキのティラミスなら冷凍しといて半解凍の所で食うのが美味いと思う。
姉が職場に行くのにオヤツを持たせる妹(弟？）という関係図が気になる…
胡椒の空き瓶なんかにココア入れて一緒に持たせるってどうでしょ。
うちはココアとシナモンパウダーをそれで常備してます。
胡椒の空き瓶なんかにココア入れて一緒に持たせるってどうでしょ。
うちはココアとシナモンパウダーをそれで常備してます。
>>366,369
レスどうもありがとうございます。
ｼﾄｰﾘの方が食べやすいですかー前日に掛けたらちょうどしっとりになるかもしれないですね。
もう作って渡してしまったので、瓶にココアは間に合わないので今度試してみます。
職場へ差し入れは姉の上司に私（妹）の車の修理をお願いしたからなんです。
車いじりの好きな方で、よく修理を引き受けてくださるのでその御礼を兼ねて。
甘い物が好きな人が多いらしいので、皆手作りでちょこちょこ持ち寄っているようです。
とても参考になりました。ありがとうございました。
レスどうもありがとうございます。
ｼﾄｰﾘの方が食べやすいですかー前日に掛けたらちょうどしっとりになるかもしれないですね。
もう作って渡してしまったので、瓶にココアは間に合わないので今度試してみます。
職場へ差し入れは姉の上司に私（妹）の車の修理をお願いしたからなんです。
車いじりの好きな方で、よく修理を引き受けてくださるのでその御礼を兼ねて。
甘い物が好きな人が多いらしいので、皆手作りでちょこちょこ持ち寄っているようです。
とても参考になりました。ありがとうございました。
有塩バターを使うお菓子ってないでしょうか？
ニュージーランドのお土産に有塩バター５００グラム入り缶を
２つもらってしまい、途方に暮れています。
料理に使うと言っても、香り付けくらいであまり使わないし、
コレを使い切るだけのバターの入った料理を食べ続ける事も
出来ないし。お菓子で一気に使えたら嬉しいのですが。
ニュージーランドのお土産に有塩バター５００グラム入り缶を
２つもらってしまい、途方に暮れています。
料理に使うと言っても、香り付けくらいであまり使わないし、
コレを使い切るだけのバターの入った料理を食べ続ける事も
出来ないし。お菓子で一気に使えたら嬉しいのですが。
>>371
クッキーとかでもバターの割合が少ないなら有塩でもさほど問題ない。
後はホットケーキやクレープなんかもおｋ。
スコーンだと個人的には寧ろ祐塩の方が好き。
手間ですが水抜きして塩を抜くてもある。
「バターの水抜き」でググってみてください。
バターは冷凍も出来るんで、あんまりムリに一気に使い切ろうとしなくても大丈夫じゃないかね。
料理にするならとりあえずホワイトソースとか作るとか。
クッキーとかでもバターの割合が少ないなら有塩でもさほど問題ない。
後はホットケーキやクレープなんかもおｋ。
スコーンだと個人的には寧ろ祐塩の方が好き。
手間ですが水抜きして塩を抜くてもある。
「バターの水抜き」でググってみてください。
バターは冷凍も出来るんで、あんまりムリに一気に使い切ろうとしなくても大丈夫じゃないかね。
料理にするならとりあえずホワイトソースとか作るとか。
373 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/05 13:16
>>372さんでした。・・・スマソ。
376 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/05 14:41
>371
ガレットブルトンヌもオススメだよ。わざわざ美味しい塩を加えて作るぐらいだから。
少量作ってみて美味しくできたら、いっぱい作ってお友達やお世話になってる方へ
お裾分け（お福分け）する、というのはどうでしょう。
作り方は自分で検索してみて、分からなければここでまた質問してください。
ガレットブルトンヌもオススメだよ。わざわざ美味しい塩を加えて作るぐらいだから。
少量作ってみて美味しくできたら、いっぱい作ってお友達やお世話になってる方へ
お裾分け（お福分け）する、というのはどうでしょう。
作り方は自分で検索してみて、分からなければここでまた質問してください。
有塩バターならｸｸﾊﾟのロシアンクッキーがめちゃうまです！
かな～りおすすめです。
かな～りおすすめです。
>>377
ロシアンクッキーってコレ？
ttp://cookpad.com/anemone/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=33187&Mode=full
フープロ持ってないんだけど、常温バターを混ぜ込めばよいかのぅ。
ロシアンクッキーってコレ？
ttp://cookpad.com/anemone/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=33187&Mode=full
フープロ持ってないんだけど、常温バターを混ぜ込めばよいかのぅ。
お知恵をどうも有り難う！
水抜きバター見てみたんですが、お菓子コツの科学という
本で、バターは一度溶かすと性質が変わってしまうという
事が書いてあったので、水を抜いてもどう使って良いのか
ちょっと判らないのですが…。溶かしバターを使うレシピに
使えると言うことでしょうか？もう少し調べてみます。
クッキーやスコーンなども良いのですね。
そうなるとパートブリゼなんかもよさそうですね。
しょっぱ系のタルトの生地に出来るとなると家族が
キッシュ大好きなので消費できるかも。嬉しいです。
ガレットやその他塩を少量加えて作るレシピのうち
塩を使わず有塩バターと無塩バターを半々で
使うことから試してみたいと思います。
水抜きバター見てみたんですが、お菓子コツの科学という
本で、バターは一度溶かすと性質が変わってしまうという
事が書いてあったので、水を抜いてもどう使って良いのか
ちょっと判らないのですが…。溶かしバターを使うレシピに
使えると言うことでしょうか？もう少し調べてみます。
クッキーやスコーンなども良いのですね。
そうなるとパートブリゼなんかもよさそうですね。
しょっぱ系のタルトの生地に出来るとなると家族が
キッシュ大好きなので消費できるかも。嬉しいです。
ガレットやその他塩を少量加えて作るレシピのうち
塩を使わず有塩バターと無塩バターを半々で
使うことから試してみたいと思います。
水抜きバターで作ったクッキーはサクサクして旨いよ。
作ったバターを常温で柔らかくして作るだけ。
普通に使えるよ。
作ったバターを常温で柔らかくして作るだけ。
普通に使えるよ。
ロシアンクッキーって・・・
クッキーの10個に1個くらいは、中にワサビでも入ってるのか？
（（（（；ﾟДﾟ）））ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
クッキーの10個に1個くらいは、中にワサビでも入ってるのか？
（（（（；ﾟДﾟ）））ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
おい、オイ！（ｗ
>>381
チョコチップと見せかけて1個だけウサギのンコが入っている。
チョコチップと見せかけて1個だけウサギのンコが入っている。
ドッグフードぐらいなら許す。
実際にワサビ入りのシュークリームを作ったことがある。
何気なく手に取りそうな場所に、普通のシュークリームと混ぜて置いた。
何気なく手に取りそうな場所に、普通のシュークリームと混ぜて置いた。
悪魔じゃのう（ｗ
で・・・どうなった。
で・・・どうなった。
シュートメにでも喰わせたのでは？
ホイップクリームはいくら泡立ててもデロデロの柔らか～で、生クリームのような、
デコをするときっちり形が出来るような感じにはならないんでしょうか？
デコをするときっちり形が出来るような感じにはならないんでしょうか？
さくらんぼのキルシュ漬けを作って冬に備えたいとおもってるのですが、
さくらんぼはアメリカンチェリーか日本産のもの、どちらが良いでしょうか？
どこにも詳しく載ってないし、さくらんぼには詳しくないので…（つд｀）
さくらんぼはアメリカンチェリーか日本産のもの、どちらが良いでしょうか？
どこにも詳しく載ってないし、さくらんぼには詳しくないので…（つд｀）
兄が帰宅した気配がして数十秒後、部屋に怒鳴り込んできた。
>390
将来何を作るかを考えてから決めたらどうでしょうか？
黒い森のトルテとかだとやはりアメリカンチェリーの方が
色も綺麗だし、大きさもあるし、良いような気がします。
私も作りたいと思って検索してみたのですが、
日本産を使って作った物は色が薄く橙とピンクの
間のような色合いで、アメリカンチェリーの物は
毒々しいくらいの赤でした。でもチョコレートベースの
お菓子なら赤い方が似合いそう。白いお菓子に飾るなら
日本産かしら？味の差はよく判らないですが
検索して調べて、色を見てみたらいかがでしょうか？
将来何を作るかを考えてから決めたらどうでしょうか？
黒い森のトルテとかだとやはりアメリカンチェリーの方が
色も綺麗だし、大きさもあるし、良いような気がします。
私も作りたいと思って検索してみたのですが、
日本産を使って作った物は色が薄く橙とピンクの
間のような色合いで、アメリカンチェリーの物は
毒々しいくらいの赤でした。でもチョコレートベースの
お菓子なら赤い方が似合いそう。白いお菓子に飾るなら
日本産かしら？味の差はよく判らないですが
検索して調べて、色を見てみたらいかがでしょうか？
外国の番組でケーキを作っていたんですが、記憶が曖昧なんですがメレンゲに
ココアパウダー、チョコを混ぜて焼いてたと思うんです。
焼き上がったらスポンジケーキみたいな土台になるんでしょうか？
その上、に生クリームと野イチゴを乗せていました。
ココアパウダー、チョコを混ぜて焼いてたと思うんです。
焼き上がったらスポンジケーキみたいな土台になるんでしょうか？
その上、に生クリームと野イチゴを乗せていました。
>>394
植物性ホイップは生クリームに比べて分離しにくいので、
かなりしっかり泡立ててもいいです。
そのかわりダレやすいので、きっちり冷やしながら泡立ててやらないとダメ。
味や食感は生クリームの足物にも及ばないとおもいます。
コストと味の妥協点を探るなら、生クリーム入りホイップを使うか、
植物性ホイップに生クリームを混ぜて使うのがおすすめ。
植物性ホイップは生クリームに比べて分離しにくいので、
かなりしっかり泡立ててもいいです。
そのかわりダレやすいので、きっちり冷やしながら泡立ててやらないとダメ。
味や食感は生クリームの足物にも及ばないとおもいます。
コストと味の妥協点を探るなら、生クリーム入りホイップを使うか、
植物性ホイップに生クリームを混ぜて使うのがおすすめ。
398 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 22:52
399 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 23:26
クッキーを作ろうと思うのですが、今の季節だと
バターが溶けてしまって形がうまく整えられません。
何かいい方法はないでしょうか・・・？
バターが溶けてしまって形がうまく整えられません。
何かいい方法はないでしょうか・・・？
400 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 23:32
>>396
私が作ったやつは粉も入るんだけどふんわり系になったよ。
カステラのような、スポンジのような食感のブラウニーなんですけど。
卵黄は入ってません。
しかもメレンゲにするのではなく卵白をそのまま入れます。
でも全然重たくなりませんでした。
ちなみにチョコは溶かして入れるのではなく刻んだものを入れました。
それも外国のレシピでしたよ。
私が作ったやつは粉も入るんだけどふんわり系になったよ。
カステラのような、スポンジのような食感のブラウニーなんですけど。
卵黄は入ってません。
しかもメレンゲにするのではなく卵白をそのまま入れます。
でも全然重たくなりませんでした。
ちなみにチョコは溶かして入れるのではなく刻んだものを入れました。
それも外国のレシピでしたよ。
401 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 23:33
>>399
クッキー生地を作ったら冷蔵庫で冷やしてる？
クッキー生地を作ったら冷蔵庫で冷やしてる？
>>392
そうですよね
今日もさくらんぼ見てきたら日本産は高かったです
>>395
チェリーボンボンは作ろうと思ってます
あとショコラのパウンドケーキに入れたり…
と、考えてみたら中身が見えないものだし、チョコ系なのでアメリカンのがいいかもと思ってきました
検索ももっとしてみます
ありがとうございました（´∀｀ ）
そうですよね
今日もさくらんぼ見てきたら日本産は高かったです
>>395
チェリーボンボンは作ろうと思ってます
あとショコラのパウンドケーキに入れたり…
と、考えてみたら中身が見えないものだし、チョコ系なのでアメリカンのがいいかもと思ってきました
検索ももっとしてみます
ありがとうございました（´∀｀ ）
>>399
生地を作ったらいったん冷蔵庫に入れましょう。
最低でも30分は生地を休めます。
室内はなるべく涼しくなるよう、クーラー・窓を開けるなど工夫してください。
生地がダレたと思ったら無理せず冷蔵庫に入れてください。
生地を作ったらいったん冷蔵庫に入れましょう。
最低でも30分は生地を休めます。
室内はなるべく涼しくなるよう、クーラー・窓を開けるなど工夫してください。
生地がダレたと思ったら無理せず冷蔵庫に入れてください。
アドバイスありがとうございました。
>>401
はい。一応レシピ通りに冷やしているのですが…
形作りしている最中にも溶けてきてしまって（；´Д`）
>>403
そうですね、作業途中でもまずいかな、と
思ったら迷わず冷蔵庫に入れてみます。
>>401
はい。一応レシピ通りに冷やしているのですが…
形作りしている最中にも溶けてきてしまって（；´Д`）
>>403
そうですね、作業途中でもまずいかな、と
思ったら迷わず冷蔵庫に入れてみます。
405 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 16:00
家族の誕生日に張り切ってスポンジを焼くのですが、どうも固くなってしまいます。
ふわふわのスポンジにするには何かコツがありますか？
景品でもらったハンドミキサーだったので泡立てが足りないかと思って
とりあえずcuocaでクイジナートのハンドミキサーを買ってみたのですが
他に何かコツがあるんでしょうか？？
ふわふわのスポンジにするには何かコツがありますか？
景品でもらったハンドミキサーだったので泡立てが足りないかと思って
とりあえずcuocaでクイジナートのハンドミキサーを買ってみたのですが
他に何かコツがあるんでしょうか？？
>>405
メレンゲの泡立てに問題がないのなら、混ぜすぎなのではなかろうか。
とりあえずここでも嫁
スポンジケーキ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
メレンゲの泡立てに問題がないのなら、混ぜすぎなのではなかろうか。
とりあえずここでも嫁
スポンジケーキ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
ドーナツの作り方を教えてください
調べるけれどなかなか見つかりません
調べるけれどなかなか見つかりません
どんなドーナツ？
今「レシピ ドーナツ」でググったら13200件引っかかったけど、どれも該当しないの?
今「レシピ ドーナツ」でググったら13200件引っかかったけど、どれも該当しないの?
すいません、
ホットケーキミックスを使った簡単な物と
粉は薄力粉のみの物があればおねがいします
書き足らなくてすみません
ホットケーキミックスを使った簡単な物と
粉は薄力粉のみの物があればおねがいします
書き足らなくてすみません
初心者はクイジナート使いにくいよ、きっと。
パワー強すぎ。
パワー強すぎ。
>>412
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/
ごめん・・・ドーナツスレ上げちゃったよ・・・orz
>>398
サンクスです
ネッチリ系というかしぼんだ、ふにゃっとした感じになってたんです。
卵黄は入ってなかったと思います。
>>400
昨日ＢＳ１で1時にやってたやつなんですけどね。それもチョコは刻んだのをいれてました。
分量とかはぜんぜんでてなかったんですけどね
サンクスです
ネッチリ系というかしぼんだ、ふにゃっとした感じになってたんです。
卵黄は入ってなかったと思います。
>>400
昨日ＢＳ１で1時にやってたやつなんですけどね。それもチョコは刻んだのをいれてました。
分量とかはぜんぜんでてなかったんですけどね
別スレで誘導されてこちらに来ました。
最近お菓子作りをはじめた超初心者です。
すごく基本的なことだと思うのですが、質問させて下さい。
クグロフ型などの型で、バターケーキを焼いたのですが、焼き上がりに表面が膨らんで丸くなってしまうんです。
そうすると、型から出した時にころころと転がって不安定になってしまいます。
入れる量が多いのかな、と思い少し減らして、ゴムベラでなるべく平らになるようにしてから焼いたのですが結果は同じでした。
どのようにすれば膨らまずに平らに焼けるのでしょうか。
ご指導いただければ幸いです。
最近お菓子作りをはじめた超初心者です。
すごく基本的なことだと思うのですが、質問させて下さい。
クグロフ型などの型で、バターケーキを焼いたのですが、焼き上がりに表面が膨らんで丸くなってしまうんです。
そうすると、型から出した時にころころと転がって不安定になってしまいます。
入れる量が多いのかな、と思い少し減らして、ゴムベラでなるべく平らになるようにしてから焼いたのですが結果は同じでした。
どのようにすれば膨らまずに平らに焼けるのでしょうか。
ご指導いただければ幸いです。
温度を低めにして焼く。
真ん中を窪ませる。
まぁ、どうしてもある程度は真ん中が膨らむのは避けられないよ。
真ん中を窪ませる。
まぁ、どうしてもある程度は真ん中が膨らむのは避けられないよ。
422 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 21:53
>>419
膨らむもんだと割り切って底になる部分の余計な所切り取って平らにしちゃえば？
膨らむもんだと割り切って底になる部分の余計な所切り取って平らにしちゃえば？
>420
レシピは、稲田多佳子さんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピから、レモンケーキと
フルーツケーキを焼いたのですが、どちらも膨らんでしまいました。
>421
ありがとうございます。
そうですかー・・・。やはりある程度は膨らんでしまうものなんですね。
温度を低めにしてチャレンジしてみます。
>422
なるほど！！
その手がありましたか！
小さい型で焼いているので、切るのはなかなか大変そうですがそれが一番ですよね。
温度低めで焼いてみて、それでも膨らんでしまったら切ることにします。
ありがとうございました。
レシピは、稲田多佳子さんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピから、レモンケーキと
フルーツケーキを焼いたのですが、どちらも膨らんでしまいました。
>421
ありがとうございます。
そうですかー・・・。やはりある程度は膨らんでしまうものなんですね。
温度を低めにしてチャレンジしてみます。
>422
なるほど！！
その手がありましたか！
小さい型で焼いているので、切るのはなかなか大変そうですがそれが一番ですよね。
温度低めで焼いてみて、それでも膨らんでしまったら切ることにします。
ありがとうございました。
425 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/09 08:38
てゆーか
焼きあがったらスグに上だった方（膨らんだ方）を下にして
網に乗せて型を外すでしょ？
その後粗熱が取れたら、再びその型を被せて保湿しない？
その時点でケーキ自体の重さで膨らんだところは凹むはずなんだけど。
コロコロ転がる位に硬い焼き上がりって凄いかもです。
焼きあがったらスグに上だった方（膨らんだ方）を下にして
網に乗せて型を外すでしょ？
その後粗熱が取れたら、再びその型を被せて保湿しない？
その時点でケーキ自体の重さで膨らんだところは凹むはずなんだけど。
コロコロ転がる位に硬い焼き上がりって凄いかもです。
426 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/09 10:02
専業主婦撲滅運動
1 ：名無しさん ～君の性差～ ：03/05/03 02:41 ID:LOz2YOFF
専業主婦は社会のｺﾞﾐ！！働かず食う動物よ、消え去れ。
http://love3.2ch.net/test/read.cgi/gender/1051897308/l50
1 ：名無しさん ～君の性差～ ：03/05/03 02:41 ID:LOz2YOFF
専業主婦は社会のｺﾞﾐ！！働かず食う動物よ、消え去れ。
http://love3.2ch.net/test/read.cgi/gender/1051897308/l50
427 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/09 10:08
逆さまにしてさますと、ケーキクーラーの
あとがついてしまうのですが、これって普通なのでしょうか？
あとがついてしまうのですが、これって普通なのでしょうか？
>>427
うん。
うん。
>425
だってバターケーキですよ。
マトファーのシリコンのミニケーキ型で焼いてるから軽いし。
だってバターケーキですよ。
マトファーのシリコンのミニケーキ型で焼いてるから軽いし。
>429
バターケーキでも焼き上がったらすぐに型からはずすよ。
粗熱がとれるまで型からはずしておかないと、表面に水滴がつくから。
バターケーキでも焼き上がったらすぐに型からはずすよ。
粗熱がとれるまで型からはずしておかないと、表面に水滴がつくから。
＞マトファーのシリコンのミニケーキ型で焼いてるから軽いし。
本体が重い。
本体が重い。
>429
うん、私も外してますよ。
バターケーキは重いって言いたかったんです。スポンジなんかと違って。
>431
「ミニ」だから、焼きあがるケーキ一個一個はすごくちっちゃいんですよー。
だから軽いの。
うん、私も外してますよ。
バターケーキは重いって言いたかったんです。スポンジなんかと違って。
>431
「ミニ」だから、焼きあがるケーキ一個一個はすごくちっちゃいんですよー。
だから軽いの。
あ、何言ってんだろ私。
重いじゃなくて硬い、でした。
寝起きで暑くて脳みそが・・・。
重いじゃなくて硬い、でした。
寝起きで暑くて脳みそが・・・。
ねえ、やりとりを続けるんだったら最初の質問者さんは
そのレス番を名前欄に入れてくれないかなあ。
私、頭悪いんで、誰がなんだかよくわからなくなっちゃったよ。
そのレス番を名前欄に入れてくれないかなあ。
私、頭悪いんで、誰がなんだかよくわからなくなっちゃったよ。
もう放置でいいよ放置で。納得できないみたいだから。
436 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/09 12:22
検索したのですがよくわからなかったので質問させてください。
ラムレーズンを作るとき、容器の消毒は必要ですか？
してない人もいるし、絶対ではないのでしょうか？
ちなみに容器はスナップウェアで漬け込もうと思っています。
消毒しないとカビが生えたりしますか？
ラムレーズンを作るとき、容器の消毒は必要ですか？
してない人もいるし、絶対ではないのでしょうか？
ちなみに容器はスナップウェアで漬け込もうと思っています。
消毒しないとカビが生えたりしますか？
438 ：投票に行きましょう!：04/07/09 12:47
!!!!!!!!アメリカでさえ求人の年齢制限は違法!!!!!
自民党公明党の悪い点は、雇用における年齢制限の撤廃
を怠ってきたことです。中高年が簡単に首切られるようにしながら、
逆に雇われるには年齢制限が平気で見られているままです。
実はこれは「異常なこと」なのです。解雇されたら死ねと
いわんばかり。
この問題を解決するために投票に行こう
(市場原理にはそのための社会整備が必要です)
自民党公明党の悪い点は、雇用における年齢制限の撤廃
を怠ってきたことです。中高年が簡単に首切られるようにしながら、
逆に雇われるには年齢制限が平気で見られているままです。
実はこれは「異常なこと」なのです。解雇されたら死ねと
いわんばかり。
この問題を解決するために投票に行こう
(市場原理にはそのための社会整備が必要です)
瓶はレンジでチンしても良いよ。蓋は煮沸だけど。その方が失敗しない。
もちろんドライフルーツも一度お湯に通して水分を取ってから漬ける。
もちろんドライフルーツも一度お湯に通して水分を取ってから漬ける。
鉄男は、お菓子大好きです。
甘えん坊やなんです。
京都、大阪、神戸。街に出て、スレ。
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1086713656/l50
甘えん坊やなんです。
京都、大阪、神戸。街に出て、スレ。
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1086713656/l50
>>441
スナップウェアに漬けるんのか！見てなかったよ！スマソ。
スナップウェアに漬けるんのか！見てなかったよ！スマソ。
こんにちわ
>>437>>439
レスどうもです！
一生物にするつもりなので、消毒した方がよさそうですね。
みなさんのは相当な年代物になってるのかな～。
うらやまし～～～(T_T)もっと早く作ればよかった・・・。
やっぱり長年漬け込んだ物は、かなり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ですよね♪
さっそく今日作りま～す。
アドバイスありがとうございました。
レスどうもです！
一生物にするつもりなので、消毒した方がよさそうですね。
みなさんのは相当な年代物になってるのかな～。
うらやまし～～～(T_T)もっと早く作ればよかった・・・。
やっぱり長年漬け込んだ物は、かなり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ですよね♪
さっそく今日作りま～す。
アドバイスありがとうございました。
>>443
コンニチハ
コンニチハ
別にラムレーズンなんて俺の場合作っては食い、なくなっては作り、の繰り返しだから
一生モノとか意識してなかったぞ。むしろ枝つきの手摘みレーズンとか品種にこだわるよ。
一生モノとか意識してなかったぞ。むしろ枝つきの手摘みレーズンとか品種にこだわるよ。
あと、チンすれば一夜漬けでもちゃんとラムレーズンになるし。
448 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/10 19:48
パンプキンパイのかぼちゃフィリングは
生クリームかスキムミルクがないと
おいしさレベル減ですか？
パイ生地はすでに仕込んであるのですが、
せっかくだから買いに行ったほうが良いでしょうか･･･
生クリームかスキムミルクがないと
おいしさレベル減ですか？
パイ生地はすでに仕込んであるのですが、
せっかくだから買いに行ったほうが良いでしょうか･･･
母へのプレゼントにお菓子を作ろうと思ってるのですが、
何かお勧めのお菓子はありませんか？
好みは人それぞれですが、
ぶっちゃけ何が好みかわからないので皆さんのお勧めを教えていただきたいです。
お菓子どころか料理自体ほとんど作った事がないので難しいものは出来ないかもしれません。
生クリームは嫌いらしい(カスタードは可)
あとオーブンがないです。電子レンジやトースターならありますが。
仕事から帰ってくる時間がまちまちなので製作後3時間前後はおいしく食べられるものがいいです。
何かお勧めのお菓子はありませんか？
好みは人それぞれですが、
ぶっちゃけ何が好みかわからないので皆さんのお勧めを教えていただきたいです。
お菓子どころか料理自体ほとんど作った事がないので難しいものは出来ないかもしれません。
生クリームは嫌いらしい(カスタードは可)
あとオーブンがないです。電子レンジやトースターならありますが。
仕事から帰ってくる時間がまちまちなので製作後3時間前後はおいしく食べられるものがいいです。
452 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 08:23
>>451
電子レンジでプリン。
電子レンジでプリン。
453 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 08:30
>>451
ゼリーorレアチーズケーキ。（クルーンは簡単）
ゼリーorレアチーズケーキ。（クルーンは簡単）
454 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 08:42
455 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 11:56
>>451
水羊羹
水羊羹
456 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 12:35
夜は栗ようかん
457 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 15:47
しゅうとめなんだから何あげても喜ばないのでは？安い既製品にしときな。
無印のきなこもち入りとらやき１０個ぐらいを百均の箱に、でいいよ。
無印のきなこもち入りとらやき１０個ぐらいを百均の箱に、でいいよ。
458 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 16:29
私も作るよりも買ったほうがいいと思うけど。
季節柄水菓子をおすすめ。
これから何度か作ってみて、自身を持てるものが出来てから差し上げたらどうだろうか?
季節柄水菓子をおすすめ。
これから何度か作ってみて、自身を持てるものが出来てから差し上げたらどうだろうか?
459 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 17:58
>451
ほとんど料理をしたことがなくて帰宅待ちで好みすらわからんってﾘｱ厨？
なにがあって唐突にお菓子をプレゼントしたくなったのかわからんが、
ﾘｱ厨ならまずﾏﾏﾝの料理や後片づけを手伝ってやれ。
でもってちゃんと好みを聞き出してからお菓子に取りかかったほうが良いと思われ。
ほとんど料理をしたことがなくて帰宅待ちで好みすらわからんってﾘｱ厨？
なにがあって唐突にお菓子をプレゼントしたくなったのかわからんが、
ﾘｱ厨ならまずﾏﾏﾝの料理や後片づけを手伝ってやれ。
でもってちゃんと好みを聞き出してからお菓子に取りかかったほうが良いと思われ。
460 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 18:31
>>457
どこに姑の文字が？
どこに姑の文字が？
今気がついたんだけど・・・
もしかしてスポンジケーキとかバターケーキって
焼くとき上になってる面が盛り付けるとき下になるようにするもんだった?
今まで上面切って盛り付けてたけど・・・・orz
もしかしてスポンジケーキとかバターケーキって
焼くとき上になってる面が盛り付けるとき下になるようにするもんだった?
今まで上面切って盛り付けてたけど・・・・orz
>>451
厳しいようですが、お菓子作り未経験で自信を持って作れないのに、
人に食べさせるのはやめておきましょう。もらった人が可哀相です。
但し、失敗作を食べさせても、作ってあげたことだけで喜んでくれる人なら、
何でもいいから作って食べさせればいいです。
それでもどうしても作ってあげたい、でもインスタントは嫌だ、と言うなら、
クレープではどうでしょうか？ホットプレートがあれば比較的簡単に出来ます。
無ければフッ素樹脂加工のフライパンで作れます。
中に挟む物をホイップクリーム・ジャム・アイスクリーム・バナナ・チョコソースなどにすれば、
中身の失敗は比較的少ないです。
生地を多めに作って成功するまで何枚も焼いて、
出来のいいのを上げればいいと思います。
レシピはgoogleなどで検索すればすぐ出てきます。
厳しいようですが、お菓子作り未経験で自信を持って作れないのに、
人に食べさせるのはやめておきましょう。もらった人が可哀相です。
但し、失敗作を食べさせても、作ってあげたことだけで喜んでくれる人なら、
何でもいいから作って食べさせればいいです。
それでもどうしても作ってあげたい、でもインスタントは嫌だ、と言うなら、
クレープではどうでしょうか？ホットプレートがあれば比較的簡単に出来ます。
無ければフッ素樹脂加工のフライパンで作れます。
中に挟む物をホイップクリーム・ジャム・アイスクリーム・バナナ・チョコソースなどにすれば、
中身の失敗は比較的少ないです。
生地を多めに作って成功するまで何枚も焼いて、
出来のいいのを上げればいいと思います。
レシピはgoogleなどで検索すればすぐ出てきます。
>>462
親だったらよっぽどの失敗作じゃなければ食ってくれるとおもう。
親だったらよっぽどの失敗作じゃなければ食ってくれるとおもう。
皆さん色々とありがとうございます。
少し言葉が足りなかったようでごめんなさい。
姑ではなく実の母の誕生日がもうすぐなのです。
中学生ではないですが、まだ子供かもしれません。
失敗作でも平気かもしれないけどやっぱりそんなのはあげたくないですね。
幸いまだ時間があるので練習したり他の物を検討したりしてみます。
非常に参考になりました。本当にありがとう。
少し言葉が足りなかったようでごめんなさい。
姑ではなく実の母の誕生日がもうすぐなのです。
中学生ではないですが、まだ子供かもしれません。
失敗作でも平気かもしれないけどやっぱりそんなのはあげたくないですね。
幸いまだ時間があるので練習したり他の物を検討したりしてみます。
非常に参考になりました。本当にありがとう。
がんばって美味しい物作ったってくらさい。
467 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/12 00:39
>>451
お母さんならきっと喜んでくれるよ。
気持ちを込めて作ること、これが一番。
これは奇麗事ではなくて、まっいいかって感じで作ってると失敗するよってこと。
お菓子は生真面目に作らなければならないし、そうすれば上手にできるものなんです。
お母さんならきっと喜んでくれるよ。
気持ちを込めて作ること、これが一番。
これは奇麗事ではなくて、まっいいかって感じで作ってると失敗するよってこと。
お菓子は生真面目に作らなければならないし、そうすれば上手にできるものなんです。
ホットケーキを厚めに焼いて果物挟んでナッペしてみる・・・とか。
クッキーなんか簡単で良いかもね。
クッキーなんか簡単で良いかもね。
ホットケーキにホイップクリーム絞ってフルーツ飾るだけでも良いんじゃないかな～。
お菓子作りの楽しさに目覚めて欲しぃ。
お菓子作りの楽しさに目覚めて欲しぃ。
>>451
仕事から帰ってくるのはあなたじゃなくてお母さんの方ですよね。
ふだんほとんど料理をしない、ということは、いつもお母さんが仕
事から帰ってきてやってるということですかね。
だったら、お菓子を焼くより夕飯を用意してあげた方が喜ぶのでは。
お菓子より料理の方が、まだ失敗が少ないと思います。
お菓子は失敗すると修正しにくいですから。
料理にしても、お菓子にしても、>>451さんがお母さんのために何か
作ろうとがんばってくれたら、きっと喜ぶと思います。
「子供じゃないのに！」と怒るかもしれませんが、「こどもがつくる
たのしいお菓子」（婦人の友社）980円は、お菓子初心者にはとても
よい本です。小学生の時にもらって以来、今もこの本を見ながらお菓
子焼いています。古くさいイラストだけど、ことこまかく手順が書い
てあって、しかも美味しいものができるのでオススメです。
『こどもがつくるたのしい料理』というのもあります。
驚いたことに、発刊後25年たった今も売っています。よかったら。
仕事から帰ってくるのはあなたじゃなくてお母さんの方ですよね。
ふだんほとんど料理をしない、ということは、いつもお母さんが仕
事から帰ってきてやってるということですかね。
だったら、お菓子を焼くより夕飯を用意してあげた方が喜ぶのでは。
お菓子より料理の方が、まだ失敗が少ないと思います。
お菓子は失敗すると修正しにくいですから。
料理にしても、お菓子にしても、>>451さんがお母さんのために何か
作ろうとがんばってくれたら、きっと喜ぶと思います。
「子供じゃないのに！」と怒るかもしれませんが、「こどもがつくる
たのしいお菓子」（婦人の友社）980円は、お菓子初心者にはとても
よい本です。小学生の時にもらって以来、今もこの本を見ながらお菓
子焼いています。古くさいイラストだけど、ことこまかく手順が書い
てあって、しかも美味しいものができるのでオススメです。
『こどもがつくるたのしい料理』というのもあります。
驚いたことに、発刊後25年たった今も売っています。よかったら。
世話焼きババアがいるようですね
まあ次の質問くるまでの間だし。
>>471
＞「子供じゃないのに！」と怒るかもしれませんが、「こどもがつくる
＞たのしいお菓子」（婦人の友社）980円は、お菓子初心者にはとても
＞よい本です。
ドウイ。
子供の料理本って、写真入で簡単に分かりやすく書いてあるから、超初心者にはお勧めだと思う。
私は初心者じゃないけど、図書館などで子供用の料理本も参考にします。
へぇ～、ということもたまにはありますよ。
え～？！ということもありますが・・・
＞「子供じゃないのに！」と怒るかもしれませんが、「こどもがつくる
＞たのしいお菓子」（婦人の友社）980円は、お菓子初心者にはとても
＞よい本です。
ドウイ。
子供の料理本って、写真入で簡単に分かりやすく書いてあるから、超初心者にはお勧めだと思う。
私は初心者じゃないけど、図書館などで子供用の料理本も参考にします。
へぇ～、ということもたまにはありますよ。
え～？！ということもありますが・・・
ここまで教えてもらってしまいなんとお礼を言ったらいいか。
そういう本も早速明日探してみますね。
料理についても考えてみます。
皆さんに本当に感謝します。ありがとうございました。
そういう本も早速明日探してみますね。
料理についても考えてみます。
皆さんに本当に感謝します。ありがとうございました。
478 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 05:28
水を使用するときって、そのまま使ってよいものなんでしょうか。
一度沸騰させたり、ミネラルウォーター使うと味が変わりますか？
一度沸騰させたり、ミネラルウォーター使うと味が変わりますか？
>>478
東京の水はカルキ臭くまずい！その場合は沸騰、ミネラルウォーター推奨。
東京の水はカルキ臭くまずい！その場合は沸騰、ミネラルウォーター推奨。
483 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 15:08
全粒粉と薄力粉を混ぜて炊飯器ケーキを作る場合、気をつけることって特に無いですよね？
あとお土産。
一番下、若返りのビタミンン
http://www.okashi-web.com/zenryu/a_2.html
あとお土産。
一番下、若返りのビタミンン
http://www.okashi-web.com/zenryu/a_2.html
484 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 16:14
シューがオーブンから出したとたんにしぼむのはどして？
オーブンの中ではふくらんでいておいしそうなのに（´・ω・｀）
オーブンの中ではふくらんでいておいしそうなのに（´・ω・｀）
焼きが足らないから。
>>483
全粒粉入れるなら、ちょっと固くなるかも。
牛乳とか気持多めに入れるといいかもしれない。
>>484
膨らんだ後温度をｻｹﾞてしっかり乾燥焼きをするべし
このへん参考に。
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/1/4/4/40.html
ttp://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board4/messages/751.html
全粒粉入れるなら、ちょっと固くなるかも。
牛乳とか気持多めに入れるといいかもしれない。
>>484
膨らんだ後温度をｻｹﾞてしっかり乾燥焼きをするべし
このへん参考に。
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/1/4/4/40.html
ttp://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board4/messages/751.html
初めてスフレを作りました。
しかもオーブンがないので電子レンジで。
二分三十秒くらいでマックスに膨らんで
なにせ初めてなので様子見にもう３０秒追加したら
しぼんでしまいました・・・
表面が膨らんで中央に穴が開くくらいでいいんですよね？
しかもオーブンがないので電子レンジで。
二分三十秒くらいでマックスに膨らんで
なにせ初めてなので様子見にもう３０秒追加したら
しぼんでしまいました・・・
表面が膨らんで中央に穴が開くくらいでいいんですよね？
488 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 17:32
ちなみにコーンスターチで作るタイプのスフレです
( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
(；￣□￣)yヾ ﾎﾟﾛ
>>486
全粒粉OK
ありがとうです。
>>487
オーブン機能使うか、焦げるの覚悟で魚焼きグリルを使うか。
ちなみにグリルで作ると、火に当たってないところは全く焼けないので注意。
固めの生地だったら途中で裏返せるけど、やわらかいのはできないと思う。
全粒粉OK
ありがとうです。
>>487
オーブン機能使うか、焦げるの覚悟で魚焼きグリルを使うか。
ちなみにグリルで作ると、火に当たってないところは全く焼けないので注意。
固めの生地だったら途中で裏返せるけど、やわらかいのはできないと思う。
反応が・・・
とりあえずありがとうございます。
ちなみに食べた感想は
プリン
でした。
プリンもケーキもシフォンも電子レンジで作れるならと
出来心おこしてしまいまして。
電子レンジで二分ほど加熱したあと
今度はアルミホイルでカバーしつつ
オーブントースターで焼いてみるかと考え中です。
とりあえずありがとうございます。
ちなみに食べた感想は
プリン
でした。
プリンもケーキもシフォンも電子レンジで作れるならと
出来心おこしてしまいまして。
電子レンジで二分ほど加熱したあと
今度はアルミホイルでカバーしつつ
オーブントースターで焼いてみるかと考え中です。
ｳﾞｧｶ？
495 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 21:23
死ね
497 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 21:30
いいや死ね
499 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 21:49
関係ない
もう死ね
もう死ね
500 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 22:15
そうだそうだとっとと死ね！
まぁまぁヽ(´ー｀)ノ487さん
菓子作りをなめてるにもほどがあるぞ
菓子作りをなめてるにもほどがあるぞ
503 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 22:53
そんなヤツに菓子を作る資格はない！
もうさっさと首つって死ね！！＞＞４８７
もうさっさと首つって死ね！！＞＞４８７
おまいら北斗の拳の雑兵なみの言葉の暴力ですね
もう夏ですから。
506 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 07:47
>>493
うまくいったらレポートしてください。
>>494=495=497=499=500=501=502=503
万個に蜘蛛の巣の張った化け物の書き込みは無視して
新しいことにチャレンジすべし。
夏になるとキチガイが増えていかんな。
うまくいったらレポートしてください。
>>494=495=497=499=500=501=502=503
万個に蜘蛛の巣の張った化け物の書き込みは無視して
新しいことにチャレンジすべし。
夏になるとキチガイが増えていかんな。
俺万個着いてないよ
508 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 10:04
お土産にNYチーズケーキを焼いて持っていく予定です。
（時期的にお店で購入したものの方が良いとはわかっているのですが、
先方からのリクエストなので…）
保冷バッグに保冷剤を入れて行こうと思っています。
電車の中や食事時のお店は涼しいとは思いますが、
途中お墓参りもする予定です。（正味２０分程度）
先方の自宅近くですので帰りの時間はたいしたことないと思いますが
保冷剤ってどれくらい入れる物なのでしょうか？
ケーキはパウンドタイプの型１本なので、保冷バッグいっぱいに
保冷剤を入れるべきですか？
また、他にも気をつけたほうが良い事はありますでしょうか？
ご指導頂けましたら幸いです。
よろしくお願い致します。
（時期的にお店で購入したものの方が良いとはわかっているのですが、
先方からのリクエストなので…）
保冷バッグに保冷剤を入れて行こうと思っています。
電車の中や食事時のお店は涼しいとは思いますが、
途中お墓参りもする予定です。（正味２０分程度）
先方の自宅近くですので帰りの時間はたいしたことないと思いますが
保冷剤ってどれくらい入れる物なのでしょうか？
ケーキはパウンドタイプの型１本なので、保冷バッグいっぱいに
保冷剤を入れるべきですか？
また、他にも気をつけたほうが良い事はありますでしょうか？
ご指導頂けましたら幸いです。
よろしくお願い致します。
511 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 19:00
>>511
え？一番下のレベルのスイッチでももしかしてすごい馬力？
使ってる人はいいよーって（ネット見てると）いうからほしかったのにどうしよう。
今あるのって７０ｗで、泡立てに時間がかかって今の時期材料の気温が上がるんだよね。
友人が持ってた85ｗよかったわあ。
え？一番下のレベルのスイッチでももしかしてすごい馬力？
使ってる人はいいよーって（ネット見てると）いうからほしかったのにどうしよう。
今あるのって７０ｗで、泡立てに時間がかかって今の時期材料の気温が上がるんだよね。
友人が持ってた85ｗよかったわあ。
513 ：511：04/07/15 00:30
>>510
あっ、ごめんなさい、ハンドミキサーの方ね。
フープロかと思った。
そっちも使ってる。
確かに、１番弱くてもすごいパワー。
私も初心者なので、もう少し弱くても…と思ってた。
メレンゲは早いけどね。
あっ、ごめんなさい、ハンドミキサーの方ね。
フープロかと思った。
そっちも使ってる。
確かに、１番弱くてもすごいパワー。
私も初心者なので、もう少し弱くても…と思ってた。
メレンゲは早いけどね。
514 ：もうすぐ留学生：04/07/15 02:25
はじめまして。もうすぐ留学するので、
日本の料理、特に和菓子を覚えて行こうと思って
最近料理を始めました。
実は、小豆から、アンコを作るのが上手く出来ないのです。
灰汁を取り過ぎているのか、コスのが下手なのか、
市販で売ってるアンコのように出来ません。
小豆180gにお水を継ぎ足して、灰汁取るってやり方で作ってるのですが、
コツと言うか、アドバイスというか、何か秘訣のような
物があったら教えて欲しいです。
日本の料理、特に和菓子を覚えて行こうと思って
最近料理を始めました。
実は、小豆から、アンコを作るのが上手く出来ないのです。
灰汁を取り過ぎているのか、コスのが下手なのか、
市販で売ってるアンコのように出来ません。
小豆180gにお水を継ぎ足して、灰汁取るってやり方で作ってるのですが、
コツと言うか、アドバイスというか、何か秘訣のような
物があったら教えて欲しいです。
市販の餡子のようにとは、色の事でしょうか？粒が潰れてしまうのしょうか？
餡に艶を出したいのなら砂糖の一部を水あめにすれば良い照りがでますが。
もっと具体的に書いて戴けると良いのですが・・・・
餡に艶を出したいのなら砂糖の一部を水あめにすれば良い照りがでますが。
もっと具体的に書いて戴けると良いのですが・・・・
>>514
ttp://www.surugaya.co.jp/school/recipe/koshian/shozuan.html
ttp://www.kasho-shimura.com/school/an.html
ttp://www.surugaya.co.jp/school/recipe/koshian/shozuan.html
ttp://www.kasho-shimura.com/school/an.html
タイムリーな話題だ
どこかにハンドミキサーについて買ってるスレはないでしょうか？
専門でなくてもいいんですが・・・
お菓子スレでもほとんどなくて。
単独スレを立てるのもどうかな、と思って
どこかにハンドミキサーについて買ってるスレはないでしょうか？
専門でなくてもいいんですが・・・
お菓子スレでもほとんどなくて。
単独スレを立てるのもどうかな、と思って
>>518
キッチン回り道具＆小物＊使って良かった調理器具７
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083071317/
過去スレでも何度か話題になった事もある＞ハンドミキサー
キッチン回り道具＆小物＊使って良かった調理器具７
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083071317/
過去スレでも何度か話題になった事もある＞ハンドミキサー
521 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 11:30
チーズケーキを湯煎焼きしたいのですが、
コンベクションを使った方が良いのかで迷っています。
ちなみにNYチーズケーキ・１６０℃･１時間・そのまま２時間冷ます
というレシピです。
今までは、コンベクションを使わずに焼いていたのですが
オーブンを買い換えたら、コンベクションを使わないと
まる皿が回ってやくんです。
それだと、
レンジ時に使うお皿なので、
下過ぎたのか焼きあがりも焼き色もいまいちでした。。。
コンベクションを使うと２段選べる角皿で湯煎のお湯もたっぷりはれます。
レシピにはコンベクション…とないのですが
いかがでしょうか？
コンベクションを使った場合のデメリットもあるのでしょうか？
コンベクションを使った方が良いのかで迷っています。
ちなみにNYチーズケーキ・１６０℃･１時間・そのまま２時間冷ます
というレシピです。
今までは、コンベクションを使わずに焼いていたのですが
オーブンを買い換えたら、コンベクションを使わないと
まる皿が回ってやくんです。
それだと、
レンジ時に使うお皿なので、
下過ぎたのか焼きあがりも焼き色もいまいちでした。。。
コンベクションを使うと２段選べる角皿で湯煎のお湯もたっぷりはれます。
レシピにはコンベクション…とないのですが
いかがでしょうか？
コンベクションを使った場合のデメリットもあるのでしょうか？
いやさ、それもそうだろうけど、焼く前に一応意見聞きたいんじゃない？
焼いてみて
「あ、それこうこうこういう理由でやめたほうがよかったよ。」って言われてもね。
コンベクションが何か知らないんだけど、わかる人がいたら書いてあげたらいいんじゃない？
質問スレなんだから。
焼いてみて
「あ、それこうこうこういう理由でやめたほうがよかったよ。」って言われてもね。
コンベクションが何か知らないんだけど、わかる人がいたら書いてあげたらいいんじゃない？
質問スレなんだから。
シルパンを使ってる方いませんか？
タルトの焼き具合などいかがでしょうか。
ピケをせず、タルトストーンを使わなくても平気と聞いたのですが、
そこのところはどうでしょう。
タルトの焼き具合などいかがでしょうか。
ピケをせず、タルトストーンを使わなくても平気と聞いたのですが、
そこのところはどうでしょう。
525 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 19:55
クグロフ型を買おうと思うのですが、何製のものがお勧めでしょうか。
以前テフロンのシフォン型を買って痛い目見たので（´・ω・｀）
お勧めのものがありましたらお願いします。
ちなみにクグロフ以外には使わないと思います。
以前テフロンのシフォン型を買って痛い目見たので（´・ω・｀）
お勧めのものがありましたらお願いします。
ちなみにクグロフ以外には使わないと思います。
526 ：521：04/07/15 20:47
>>523
ありがとうございます。。。
コンベクションは熱風が対流する機能みたいです。
今まではデロンギを使っていたのですが
コンベクション機能は使った事がなかったので、
どんな物なのかよくわからなくて。
かなり初心者ですのでケーキを焼く際に湯煎焼きをする上で
使わないほうがいいのかすら判断できません。
なので、アドバイスを頂けたら本当にたすかりますので
よろしくお願い致します。
ありがとうございます。。。
コンベクションは熱風が対流する機能みたいです。
今まではデロンギを使っていたのですが
コンベクション機能は使った事がなかったので、
どんな物なのかよくわからなくて。
かなり初心者ですのでケーキを焼く際に湯煎焼きをする上で
使わないほうがいいのかすら判断できません。
なので、アドバイスを頂けたら本当にたすかりますので
よろしくお願い致します。
>>514
答えじゃないけど、
どこへ留学する？米国西海岸だったら餡子はだめかもしれない。
米国の友人たちの多くは甘い豆ということで食べられなかった。
質問にはないから余計な口出しだけど、
もし、もし、ホームパーティするなら、外国人にはお好み焼きは人気がある。
いろんなトッピングがいいらしい。 覚えていくが吉。
スレ汚しすまん。
答えじゃないけど、
どこへ留学する？米国西海岸だったら餡子はだめかもしれない。
米国の友人たちの多くは甘い豆ということで食べられなかった。
質問にはないから余計な口出しだけど、
もし、もし、ホームパーティするなら、外国人にはお好み焼きは人気がある。
いろんなトッピングがいいらしい。 覚えていくが吉。
スレ汚しすまん。
531 ：もうすぐ留学生：04/07/15 23:25
515さん、516さん、527さん、529さん、情報サンクスです。
実は作った味が砂糖の味っぽくて、
だったらアンコじゃなくて砂糖で良いじゃん！
って思ってしまったんです。
さっと煮たたせて・・・砂糖をどばっと小豆の約1.5倍くらい入れて・・・
灰汁を抜いて・・・トロ火でぐつぐつ２時間煮続ける・・・って感じで。
HPの作り方と、水飴入れるのやってみます。
あれ？水飴って自分で作れます？
チョット調べて、自分で水飴作ってみます。
小豆１、砂糖0.5、水飴１くらいで良いですかねえ？
あと、お好み焼きもチャレンジしてみようと思っていたんです。
８月の後半からユタ州に行くので、「あんこのお団子さん」と「どら焼き」。
あと「お好み焼き」をマスターしたいと思っていたんです。
また上手く行かなくなったら質問させてもらいます。
有り難うございました <(_ _)>
実は作った味が砂糖の味っぽくて、
だったらアンコじゃなくて砂糖で良いじゃん！
って思ってしまったんです。
さっと煮たたせて・・・砂糖をどばっと小豆の約1.5倍くらい入れて・・・
灰汁を抜いて・・・トロ火でぐつぐつ２時間煮続ける・・・って感じで。
HPの作り方と、水飴入れるのやってみます。
あれ？水飴って自分で作れます？
チョット調べて、自分で水飴作ってみます。
小豆１、砂糖0.5、水飴１くらいで良いですかねえ？
あと、お好み焼きもチャレンジしてみようと思っていたんです。
８月の後半からユタ州に行くので、「あんこのお団子さん」と「どら焼き」。
あと「お好み焼き」をマスターしたいと思っていたんです。
また上手く行かなくなったら質問させてもらいます。
有り難うございました <(_ _)>
>>531
出来合いの缶詰とかレトルトのもってったら？
出来合いの缶詰とかレトルトのもってったら？
>>533
ホントは麦芽としょうがで作るんだけどね
ホントは麦芽としょうがで作るんだけどね
536 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/16 06:50
質問用スレッドでこちらで聞いた方が良いと
言われましたので、書き込みます。
カルピスバターを使われた事がある方はいますか？
なんとなくお菓子用に向いているイメージが強いのですが、
炒め物にも合うんでしょうか？
それとお気に入りのバターがありましたら、発酵、無塩
問わずに教えて頂けますでしょうか？
言われましたので、書き込みます。
カルピスバターを使われた事がある方はいますか？
なんとなくお菓子用に向いているイメージが強いのですが、
炒め物にも合うんでしょうか？
それとお気に入りのバターがありましたら、発酵、無塩
問わずに教えて頂けますでしょうか？
それはカルピス→お菓子という安直な連想ではないかね？
まぁ、いいけど。
お菓子でも炒め物でも何でも大丈夫だと思いますよ。
個人的に発酵は明治が良いと思う。
森永のはハァ？ って感じだった。
無塩はこだわりないな。近くで売ってる森永か四つ葉。
まぁ、いいけど。
お菓子でも炒め物でも何でも大丈夫だと思いますよ。
個人的に発酵は明治が良いと思う。
森永のはハァ？ って感じだった。
無塩はこだわりないな。近くで売ってる森永か四つ葉。
>>531
何を見て、あんこ作ったん？
「さっと煮たたせて・・・砂糖をどばっと小豆の約1.5倍くらい入れて・・・
灰汁を抜いて・・・トロ火でぐつぐつ２時間煮続ける・・・って感じで」って
餡子の作り方の基本から外れ過ぎです。
ちゃんと調べてから作ってね。因みに水飴は粒餡の時使います。
はちみつでも良いですが、砂糖の１/３～１/２程（好み）を仕上げの煮込み
の時に使います、艶が出ますよ。
何を見て、あんこ作ったん？
「さっと煮たたせて・・・砂糖をどばっと小豆の約1.5倍くらい入れて・・・
灰汁を抜いて・・・トロ火でぐつぐつ２時間煮続ける・・・って感じで」って
餡子の作り方の基本から外れ過ぎです。
ちゃんと調べてから作ってね。因みに水飴は粒餡の時使います。
はちみつでも良いですが、砂糖の１/３～１/２程（好み）を仕上げの煮込み
の時に使います、艶が出ますよ。
>>531 参考にしてね。
http://www.kanshundo.co.jp/museum/recipi01/01.htm
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kawa1226/lp_an.html
http://www.kanshundo.co.jp/museum/recipi01/01.htm
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kawa1226/lp_an.html
>531
539さんが紹介してくれたレシピをよく読んでごらん。
砂糖＆水あめの適量と、小豆を先に煮てから砂糖を入れて炊く
という手順が理解できると思うよ。
砂糖が小豆の1.5倍も入ってたら、そりゃ砂糖の味しかせんわな。
539さんが紹介してくれたレシピをよく読んでごらん。
砂糖＆水あめの適量と、小豆を先に煮てから砂糖を入れて炊く
という手順が理解できると思うよ。
砂糖が小豆の1.5倍も入ってたら、そりゃ砂糖の味しかせんわな。
あ、あと、531さんは煮る前の乾燥した小豆じゃなくて
煮あがった小豆の分量に対して砂糖1.5倍にしたのかな？
そしたら砂糖は小豆の３倍くらいにはなっちゃうのでは。
煮あがった小豆の分量に対して砂糖1.5倍にしたのかな？
そしたら砂糖は小豆の３倍くらいにはなっちゃうのでは。
542 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/16 13:58
思いつきでお菓子を作ろうと思ったのですが、冷蔵庫を開けたら
牛乳はないしバターはないし…。
あるのは卵と小麦粉、ドライフルーツ、油類は普通にあります。
こんなんで何か出来ますか？
牛乳はないしバターはないし…。
あるのは卵と小麦粉、ドライフルーツ、油類は普通にあります。
こんなんで何か出来ますか？
>>542
シフォンは？もしくはカステラ。
シフォンは？もしくはカステラ。
パウンドケーキ、ホットケーキ
ぐらいしか思いつかんが。
ぐらいしか思いつかんが。
545 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/16 14:02
とりあえず胃に入って、「うん。お菓子だったな」って思えれば
いいかなと（ｗ
簡単なとこだとホットケーキあたりですかね。
頑張ってみます(^^)ありがとうございました。
いいかなと（ｗ
簡単なとこだとホットケーキあたりですかね。
頑張ってみます(^^)ありがとうございました。
いやあのパウンドケーキがお勧めです・・・
バターないんじゃ無理でないかと
あーうちマーガリンで焼いてる・・・
マーガリンについての議論は結構です。
必ず言う人が出てくるもんで・・・
マーガリンについての議論は結構です。
必ず言う人が出てくるもんで・・・
マフィンなら小麦粉・卵・砂糖・サラダ油で作れるぞ。
あ、ＢＰなしじゃｷﾋﾞｼｲかな？
あ、ＢＰなしじゃｷﾋﾞｼｲかな？
ビスコッティも作れるね。
つーか思いつきでお菓子作ろうとここに書き込むくらいならまず
ある材料並べてググれ。
てゆーか作るな。なんか買って食え。
つーか思いつきでお菓子作ろうとここに書き込むくらいならまず
ある材料並べてググれ。
てゆーか作るな。なんか買って食え。
553 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/16 23:06
大量にもらったマロングラッセを刻んで、
パウンドケーキに混ぜて焼こうと思ってるんですが…
この場合、生地をココアにするとクドイですかね？
なぜか今ココアの生地が恋しくて。
意見をお聞きしたいです。
パウンドケーキに混ぜて焼こうと思ってるんですが…
この場合、生地をココアにするとクドイですかね？
なぜか今ココアの生地が恋しくて。
意見をお聞きしたいです。
たまにはくどいのも良いじゃない？
私にくれー
私にくれー
555 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/16 23:11
不二家のチョコ生ケーキを作りたいんですけど、レシピがわからなくて・・・。
もしご存知でしたら教えて頂けないでしょうか？
シロップに使うリキュールは何々とか、ちょっとした情報でもすごく助かります。
どうかよろしくお願いします。
もしご存知でしたら教えて頂けないでしょうか？
シロップに使うリキュールは何々とか、ちょっとした情報でもすごく助かります。
どうかよろしくお願いします。
>>555
不二家に聞け
不二家に聞け
558 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/16 23:24
クリームチーズは開封したらどれくらい持ちますか？
500グラムはあるのですが･･･
さっさとチーズケーキにして冷凍すべき？
500グラムはあるのですが･･･
さっさとチーズケーキにして冷凍すべき？
560 ：555：04/07/16 23:38
不二家より美味しいケーキ作りなよ
>>560
とりあえず何でもいいから「チョコ生ケーキ レシピ」でぐぐって出てきたヤツを
一つ作ってみたらどうかなあ。
それを基準にして「もっと○○だった」とかでレシピを改造するなり、別のヤツを
ためしてみるなりすればいいと思うんだけど。
そういや最近食べてないから味忘れたなー(´Д`；)
とりあえず何でもいいから「チョコ生ケーキ レシピ」でぐぐって出てきたヤツを
一つ作ってみたらどうかなあ。
それを基準にして「もっと○○だった」とかでレシピを改造するなり、別のヤツを
ためしてみるなりすればいいと思うんだけど。
そういや最近食べてないから味忘れたなー(´Д`；)
砂糖水焦がしてカラメル作ると
そのカロリーってこげ具合にかかわらずもとの砂糖水と同じなんでしょうか？
ちょっと疑問に思ったので質問してみます(^^ゞ
そのカロリーってこげ具合にかかわらずもとの砂糖水と同じなんでしょうか？
ちょっと疑問に思ったので質問してみます(^^ゞ
564 ：もうすぐ留学生：04/07/17 00:13
538さんに質問なんですが、
「餡子の作り方の基本から外れ過ぎです。」
って、どこがどう外れ過ぎなんでしょう？
端折って書いてはいるものの、親から貰った紙を見て
作っています。砂糖の量以外、外れ過ぎている所が無いと
思ったので、どの辺が外れているのか教えて下さい。
あと515さんに質問なんですが、
水飴は砂糖と一緒に全部入れて大丈夫ですか？
それと量なのですが、小豆200gに対して
砂糖200gで水飴50g位な感じで良いでしょうか？
「餡子の作り方の基本から外れ過ぎです。」
って、どこがどう外れ過ぎなんでしょう？
端折って書いてはいるものの、親から貰った紙を見て
作っています。砂糖の量以外、外れ過ぎている所が無いと
思ったので、どの辺が外れているのか教えて下さい。
あと515さんに質問なんですが、
水飴は砂糖と一緒に全部入れて大丈夫ですか？
それと量なのですが、小豆200gに対して
砂糖200gで水飴50g位な感じで良いでしょうか？
566 ：558：04/07/17 00:35
>>559
Σ（´Д｀ｽﾞｶﾞｰﾝ 2，3日ですか･･･も、もうやばい･･･
Σ（´Д｀ｽﾞｶﾞｰﾝ 2，3日ですか･･･も、もうやばい･･･
>>561
誕生日に不二家のチョコ生ケーキ作って!!とせがまれたんで作ろうかと。
>>562
http://plaza12.mbn.or.jp/~pen_guin/cake/christmas.html
一番近いのはこれかな～？って思ったんですけど、
リキュールがグランマニエなので違うかも・・・と不安になりまして。
その人が言うには、リキュールはキルシュらしい？
とりあえずこのレシピで作ってみます。
ありがとうございました～m(_ _)m
誕生日に不二家のチョコ生ケーキ作って!!とせがまれたんで作ろうかと。
>>562
http://plaza12.mbn.or.jp/~pen_guin/cake/christmas.html
一番近いのはこれかな～？って思ったんですけど、
リキュールがグランマニエなので違うかも・・・と不安になりまして。
その人が言うには、リキュールはキルシュらしい？
とりあえずこのレシピで作ってみます。
ありがとうございました～m(_ _)m
570 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/17 00:56
>>564
余計なお世話かもしれないけど、和菓子職人だったうちの親父は、あんこの炊き方は
死ぬまで修行だ、と言っていたっけ。留学するからって、やっつけ仕事で覚えた初心者の
あんこなんか食わされる向こうの人が可哀想。さらしあん（粉状の）に水と砂糖を加える
簡単なこしあんで良いのでは？初心者（＝あなた）の作る低レベルなあんこなんか
海外に紹介してほしくない。
余計なお世話かもしれないけど、和菓子職人だったうちの親父は、あんこの炊き方は
死ぬまで修行だ、と言っていたっけ。留学するからって、やっつけ仕事で覚えた初心者の
あんこなんか食わされる向こうの人が可哀想。さらしあん（粉状の）に水と砂糖を加える
簡単なこしあんで良いのでは？初心者（＝あなた）の作る低レベルなあんこなんか
海外に紹介してほしくない。
おいおい言い過ぎ。
そりゃ職人が作ったものの方が美味いに決まってるけど
それ言っちゃおしまいだよ？(´･ω･`)
そりゃ職人が作ったものの方が美味いに決まってるけど
それ言っちゃおしまいだよ？(´･ω･`)
>>564
砂糖を入れるタイミングが決定的に違うと思う。
うちもなんちゃって餡子だけど
小豆がもうフニャフニャに煮えてから砂糖入れるよ。
せっかく紹介してもらったリンクの手順できちんとまず一回作ってみたら？
次に自分なりに省略できる所はしたら良い。
砂糖を入れるタイミングが決定的に違うと思う。
うちもなんちゃって餡子だけど
小豆がもうフニャフニャに煮えてから砂糖入れるよ。
せっかく紹介してもらったリンクの手順できちんとまず一回作ってみたら？
次に自分なりに省略できる所はしたら良い。
573 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/17 07:06
>>537
ありがとうございました。
検索かけたら、お菓子材料の通販サイトに
行き当たった事と、お菓子に使っている人が多かった
ので…
まあイメージ的にカルピス引き摺っている自分もいる
と思いますが。
ありがとうございました。
検索かけたら、お菓子材料の通販サイトに
行き当たった事と、お菓子に使っている人が多かった
ので…
まあイメージ的にカルピス引き摺っている自分もいる
と思いますが。
574 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/17 07:31
ココナッツミルク粥とコ焼きバナナのココナッツミルクを作ったのですがココナッツパウダーを使って作ったら、ココナッツミルクパウダーのザラザラした粉が残って食べられないことはないけど今一つでした
ココナッツパウダーを使って上手くいく方法を教えていただきたいのですが、よろしくお願い致します
ココナッツパウダーを使って上手くいく方法を教えていただきたいのですが、よろしくお願い致します
>>564
515,538,その他リンク貼ったのは、私ですが、
「餡子の作り方の基本から外れ過ぎです。」 は皆さんの指摘の通りです。
普通は、茹でこぼし灰汁を取り、柔らかく煮てから、砂糖を２～３回
に分けて加えます。（そうしないと豆が硬く締まるので）
そうする事で利点もあります。自分で好みの甘さに調整出来ます。
＞水飴は砂糖と一緒に全部入れて大丈夫ですか？
は、やめた方が良いです、最後の煮の工程で蜂蜜や水あめを加えて下さい。
自分は計って小豆を煮た事はありませんから、この位で良いとは
言い切れません。まずは甘さが調整出来ますので、少しずつ入れて
味見しながら作って見てはいかがですか？リンクも参考にして見てね。
515,538,その他リンク貼ったのは、私ですが、
「餡子の作り方の基本から外れ過ぎです。」 は皆さんの指摘の通りです。
普通は、茹でこぼし灰汁を取り、柔らかく煮てから、砂糖を２～３回
に分けて加えます。（そうしないと豆が硬く締まるので）
そうする事で利点もあります。自分で好みの甘さに調整出来ます。
＞水飴は砂糖と一緒に全部入れて大丈夫ですか？
は、やめた方が良いです、最後の煮の工程で蜂蜜や水あめを加えて下さい。
自分は計って小豆を煮た事はありませんから、この位で良いとは
言い切れません。まずは甘さが調整出来ますので、少しずつ入れて
味見しながら作って見てはいかがですか？リンクも参考にして見てね。
来月、友人の誕生日なのでケーキを作りたいのですが、
前日夜に作成して、次の日持って出勤、会社では冷蔵庫保存、その日の夜食べて
差しさわりのないケーキはどのようなものがありますか？
生クリームなどを使うと傷むし、かといってただの焼き菓子では見た目が地味だし・・。
ずっと考えているのですが、なかなか思いつきません。アドバイス下さい。
前日夜に作成して、次の日持って出勤、会社では冷蔵庫保存、その日の夜食べて
差しさわりのないケーキはどのようなものがありますか？
生クリームなどを使うと傷むし、かといってただの焼き菓子では見た目が地味だし・・。
ずっと考えているのですが、なかなか思いつきません。アドバイス下さい。
>>579
レシピ板で見た
レシピ板で見た
マルチ？釣り？
ほんとだ。しかも更にレスついてるのに。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085667794/545-
ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄはマナー違反だよ(´･ω･`)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085667794/545-
ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄはマナー違反だよ(´･ω･`)
>580-582
ごめんなさい・・。たくさん意見がほしくてマルチポストしてしまいました。
スレ汚し失礼しました。申し訳ないです。
ごめんなさい・・。たくさん意見がほしくてマルチポストしてしまいました。
スレ汚し失礼しました。申し訳ないです。
>583
マルチレスしてやるー
ウィークエンド作ってください。
マルチレスしてやるー
ウィークエンド作ってください。
普通のデコレーションケーキでも大丈夫でしょ。
クーラーボックスで持って行けばの話だけどね。
クーラーボックスで持って行けばの話だけどね。
＞５８５
マルチポストの私にレス下さってありがとうございます・・。うぅ(涙）。
クーラーボックスは残念ながら我が家にはないのですが、
冷却できる銀の包み（正式名称がわからない・・ハンズとかに売ってそうなやつ）でもＯＫかな。
もしそれが可能なら、作れるケーキの幅がかなり広がりますね。調べてみます。
マルチポストの私にレス下さってありがとうございます・・。うぅ(涙）。
クーラーボックスは残念ながら我が家にはないのですが、
冷却できる銀の包み（正式名称がわからない・・ハンズとかに売ってそうなやつ）でもＯＫかな。
もしそれが可能なら、作れるケーキの幅がかなり広がりますね。調べてみます。
ちゃんとしたクーラーボックスじゃなくても、
発泡スチロールの箱に保冷剤入れればＯＫだぞ。
でも、丸一日持ち歩くなら、スポンジだけ焼いといて、
デコレーションは友人宅でやるのがいいと思うが。
発泡スチロールの箱に保冷剤入れればＯＫだぞ。
でも、丸一日持ち歩くなら、スポンジだけ焼いといて、
デコレーションは友人宅でやるのがいいと思うが。
>586
醗酵バターやカルピスバターなど、上質のバターでバタークリームケーキを作ろう！
華やかなデコレーションも思いのまま。
醗酵バターやカルピスバターなど、上質のバターでバタークリームケーキを作ろう！
華やかなデコレーションも思いのまま。
むしろ暑いので水羊羹とかにしてくれ
590 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 18:51
お前が食うのかよｗ
質問が二つあります。
サクサクほろほろというのにつられて、
いつもと違うレシピのクッキータルト生地を作りました。
焼き上がったら、ヒビがたくさん、割れちゃいました。
＜材料＞
バター80g
砂糖30g
卵黄１個
薄力粉120g
コーンスターチ20g
作り方としては、バターをクリーム状に練り、砂糖を加えるよくある
クッキーの手順と一緒です。
なぜ割れてしまったのでしょうか？
アパレイユ流し込もうと思ったのですが、漏れてしまう…。
ブルーベリータルトを作ろうと思ったのですが…
もれなさそうなフィリングは何かありますか？
ぐぐったのですが、どれが漏れないのか見当がつきません。
ブルーベリーを１キロ買ってしましたﾄﾎﾎ
以上、２つの質問でした。
よろしくお願いします。
サクサクほろほろというのにつられて、
いつもと違うレシピのクッキータルト生地を作りました。
焼き上がったら、ヒビがたくさん、割れちゃいました。
＜材料＞
バター80g
砂糖30g
卵黄１個
薄力粉120g
コーンスターチ20g
作り方としては、バターをクリーム状に練り、砂糖を加えるよくある
クッキーの手順と一緒です。
なぜ割れてしまったのでしょうか？
アパレイユ流し込もうと思ったのですが、漏れてしまう…。
ブルーベリータルトを作ろうと思ったのですが…
もれなさそうなフィリングは何かありますか？
ぐぐったのですが、どれが漏れないのか見当がつきません。
ブルーベリーを１キロ買ってしましたﾄﾎﾎ
以上、２つの質問でした。
よろしくお願いします。
592 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 19:46
卵黄でなく全卵にしてみたら
593 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 20:10
ココット皿について質問させて下さい。
お店に3寸、3.5寸、4寸って表示で売ってるんですが
標準的なココット皿ってどの大きさですか？。
お店に3寸、3.5寸、4寸って表示で売ってるんですが
標準的なココット皿ってどの大きさですか？。
クレームダマンド絞って焼いたらどう？
クレームダマンドとパティシェールの同割でクレーム・フランジパーヌ。
これもいい。
焼きあがったらその上にパティシェールを絞りブルーベリーを乗せれば
一番オーソドックスなタルトになるね。
クレームダマンドとパティシェールの同割でクレーム・フランジパーヌ。
これもいい。
焼きあがったらその上にパティシェールを絞りブルーベリーを乗せれば
一番オーソドックスなタルトになるね。
595 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 22:05
植物性ホイップが品質保持期限60日とかかれているのですが、
6日程度ならオーバーしても大丈夫でしょうか？
主観的な質問すみません・・・
6日程度ならオーバーしても大丈夫でしょうか？
主観的な質問すみません・・・
大丈夫でしょう。
保管は冷蔵だよね？だったらOK。
>>598
あなたのﾊﾗは麻痺してるかも知れないが他人のﾊﾗはそうじゃない。
デリケートなﾊﾗの持ち主もいるから注意。
つーか植物性ホイップなら200円しないでしょ。
人にあげるときくらいケチるなって。
あなたのﾊﾗは麻痺してるかも知れないが他人のﾊﾗはそうじゃない。
デリケートなﾊﾗの持ち主もいるから注意。
つーか植物性ホイップなら200円しないでしょ。
人にあげるときくらいケチるなって。
他人に食べさせるならどうせなら純生クリームを買（ｒｙ
601 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/21 09:28
チーズケーキを作るので、クラッカーを買って来ようと思うのですが、
スーパーに売っているものでグラハムクラッカーに該当するものって、
なにかありますでしょうか。
なんでもいいのでありましたらおながいします！
スーパーに売っているものでグラハムクラッカーに該当するものって、
なにかありますでしょうか。
なんでもいいのでありましたらおながいします！
602 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/21 09:35
>>601 グラハムクラッカーっていろんなメーカーで出していると思うので､
どれかはあるのではないでしょうか?
どれかはあるのではないでしょうか?
603 ：601：04/07/21 09:39
>602
グラハム･･･ってあたりが何のことなのかさっぱりなのです･･･
クラッカーならどれでもいいのでしょうか？
グラハム･･･ってあたりが何のことなのかさっぱりなのです･･･
クラッカーならどれでもいいのでしょうか？
検索すればすぐ出るよそのくらい…
有名なのはkeeblerのクラッカーじゃない？
有名なのはkeeblerのクラッカーじゃない？
>>603
ようするに粉砕してバターで押し固めるので
あまり甘くない塩辛くないクッキークラッカーならそれなりに出来上がる。
うちはその辺にある残りもののビスケットで作る時もある。
もっとも繊細な本格的な味を追求する人にはお勧めはしない、あくまで代用品。
ようするに粉砕してバターで押し固めるので
あまり甘くない塩辛くないクッキークラッカーならそれなりに出来上がる。
うちはその辺にある残りもののビスケットで作る時もある。
もっとも繊細な本格的な味を追求する人にはお勧めはしない、あくまで代用品。
ありがとうございました皆様。
売っているものの中から塩気の少ないものを買ってみます。
なかったらオレオ、かっときます。どもでした。
売っているものの中から塩気の少ないものを買ってみます。
なかったらオレオ、かっときます。どもでした。
609 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/21 10:57
>>577 さん ありがとうございます。ココナッツミルクパウダーの粉末をそのまま鍋に入れていました。茶こしとぬるま湯でやってみます。レスありがとうございました。
>>607
マリービスケットでも美味いよ。
マリービスケットでも美味いよ。
ということはオールブランでもおいしいかな？
コーンフレーク（砂糖なし）は割りに美味しくできた。
オールブラン、変な臭いあるし
615 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 14:51
オレンジの花の水、って使ってる人いますか？
名前とビンがきれいだからつい惹かれてしまいます
名前とビンがきれいだからつい惹かれてしまいます
グラハムって全粒粉って意味じゃなかった？
マクディビー？のグラハムクッキーはスーパーで良く見るよ。
あれじゃだめなのかしら？
マクディビー？のグラハムクッキーはスーパーで良く見るよ。
あれじゃだめなのかしら？
617 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 16:37
グラハム＝全粒粉＝小麦を丸ごと挽いた小麦粉だから。
自分で全粒粉を使ってクッキーを焼いて、それを砕いて使ってもいいよ。
クッキー生地は多めに作って冷凍しておけばいいし。
自分で全粒粉を使ってクッキーを焼いて、それを砕いて使ってもいいよ。
クッキー生地は多めに作って冷凍しておけばいいし。
小麦粉焼くと臭いんだよな～
619 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 19:10
すいません、フリーズドライの粉末ヨモギの使用方法を教えてください。
そのまま餅生地に練り込んじゃって良いのですか？？
そのまま餅生地に練り込んじゃって良いのですか？？
ヨーグルトムースを作ろうと思いぐぐりましたが、
全卵を入れるレシピと
卵白を入れるレシピと
卵黄を入れるレシピと
卵を入れないレシピとが出てきました。
卵類を入れる場合は全部泡立てているレシピです。
出来上がりの味の違いはどうなんでしょうか？
お店のスポンジの間に入ってる、
しゅわっとする食感のムースはどれなんでしょうか？
全卵を入れるレシピと
卵白を入れるレシピと
卵黄を入れるレシピと
卵を入れないレシピとが出てきました。
卵類を入れる場合は全部泡立てているレシピです。
出来上がりの味の違いはどうなんでしょうか？
お店のスポンジの間に入ってる、
しゅわっとする食感のムースはどれなんでしょうか？
>>620
卵が入るとムースじゃないと思うんだけど…。
味は
卵黄(こくがある)卵白（あっさり）全卵(中間)だと思う。
ヨーグルトの味を生かしたいなら卵は入れない方が爽やかでいいと思う。
ついでに生クリームは35パーセントのものがよいと思うよ。
卵が入るとムースじゃないと思うんだけど…。
味は
卵黄(こくがある)卵白（あっさり）全卵(中間)だと思う。
ヨーグルトの味を生かしたいなら卵は入れない方が爽やかでいいと思う。
ついでに生クリームは35パーセントのものがよいと思うよ。
>>621
そうなんですか。なるほど。感謝です。
また質問で申訳ないんですが、
卵使ってないレシピで
生クリームをしっかり泡立てるレシピと
とろりとするまで泡立てるレシピと
やはり、しっかり泡立て方がふわっとしゅわっとする食感のムースに
なるんでしょうか？
そうなんですか。なるほど。感謝です。
また質問で申訳ないんですが、
卵使ってないレシピで
生クリームをしっかり泡立てるレシピと
とろりとするまで泡立てるレシピと
やはり、しっかり泡立て方がふわっとしゅわっとする食感のムースに
なるんでしょうか？
623 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/22 21:48
>>620
卵が入るとムースではない？
そんなことは無いです。
もともとムースって「こけのようにふわりとした舌触り」という意味だから
卵白（硬いメレンゲね）でふんわりとさせたものですよ。
これでなくてはふわりとした感触が出せないです。
生クリームの泡立てたものだけではそうは呼びません。
>>620
卵黄が入るか入らないかは好みによりますが
シュワっとした感触は卵白を硬く泡立てたものです。
卵が入るとムースではない？
そんなことは無いです。
もともとムースって「こけのようにふわりとした舌触り」という意味だから
卵白（硬いメレンゲね）でふんわりとさせたものですよ。
これでなくてはふわりとした感触が出せないです。
生クリームの泡立てたものだけではそうは呼びません。
>>620
卵黄が入るか入らないかは好みによりますが
シュワっとした感触は卵白を硬く泡立てたものです。
うお？そうなんですか？！
なんか混乱してきました。
とりあえず…私が食べたいしゅわっとした食感は
生クリームを泡立てただけでは出ないということですね。
やはり卵白をいれるレシピでかたく泡立てるでいいということでしょうか？？
なんか混乱してきました。
とりあえず…私が食べたいしゅわっとした食感は
生クリームを泡立てただけでは出ないということですね。
やはり卵白をいれるレシピでかたく泡立てるでいいということでしょうか？？
ふわっとした口当たりのものは全部ムースというんじゃ？
チョコムースつくったときは卵白はしっかりあわ立てて、
生クリームはとろり程度に泡立てたよ
卵黄入れてもオケーです
チョコムースつくったときは卵白はしっかりあわ立てて、
生クリームはとろり程度に泡立てたよ
卵黄入れてもオケーです
卵黄入りのムースをババロアって言うんだとおもってたけど
ちがうっけ？
ちがうっけ？
オーブン買おうかとおもってるんですが
2段式のコンベクション(熱風加熱）でケーキを2個同時に焼く場合
焼き上がりが上と下ぜんぜんちがうってことあるんでしょうか？
イメージでは温風が回ってるんなら庫内全体同じ温度になるから大丈夫かな？って気もしますが・・・
電気屋でとあるオーブンレンジの説明書見たら2段重ねのデコレーションケーキのスポンジ
一気に焼いてたんだけど、同じ大きさものを２つ作れるのかどうか、他社のものでも同じなのか
ちょっと不安なので質問しました(＾＾；
2段式のコンベクション(熱風加熱）でケーキを2個同時に焼く場合
焼き上がりが上と下ぜんぜんちがうってことあるんでしょうか？
イメージでは温風が回ってるんなら庫内全体同じ温度になるから大丈夫かな？って気もしますが・・・
電気屋でとあるオーブンレンジの説明書見たら2段重ねのデコレーションケーキのスポンジ
一気に焼いてたんだけど、同じ大きさものを２つ作れるのかどうか、他社のものでも同じなのか
ちょっと不安なので質問しました(＾＾；
628 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 04:51
ムースについて
誰かが書いているけど、ふんわりとした口当たりのものはみんなムース
ただし、そのふんわりは卵白の泡立てによるところが大きい。
生クリームだけで、その感触は出ない。
卵黄は入れても入れなくてもかまわない。
例えばオレンジのムースを作りたいとき、色とか酸味の調整に使うとか
そういう製作側の好み。
ババロアは明確に定義があって
アングレーズソースが必ずベースになること。
それに果物のピューレなどが入る。
たまに果物のピューレに生クリーム泡立てたものだけを合わせたレシピがあるが
あれは正確にはババロアとは言わない。
誰かが書いているけど、ふんわりとした口当たりのものはみんなムース
ただし、そのふんわりは卵白の泡立てによるところが大きい。
生クリームだけで、その感触は出ない。
卵黄は入れても入れなくてもかまわない。
例えばオレンジのムースを作りたいとき、色とか酸味の調整に使うとか
そういう製作側の好み。
ババロアは明確に定義があって
アングレーズソースが必ずベースになること。
それに果物のピューレなどが入る。
たまに果物のピューレに生クリーム泡立てたものだけを合わせたレシピがあるが
あれは正確にはババロアとは言わない。
629 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 04:53
>>627
残念ながら、焼き上がりは確実に違う。
特に家庭用のは途中で上下を入れ替えたり
天板の向こう側とこっち側を入れ替える必要がある。
シュークリームなどの場合は、途中開けられないので
焼き色がついて焼きムラが見え初めてから入れ替えて。
残念ながら、焼き上がりは確実に違う。
特に家庭用のは途中で上下を入れ替えたり
天板の向こう側とこっち側を入れ替える必要がある。
シュークリームなどの場合は、途中開けられないので
焼き色がついて焼きムラが見え初めてから入れ替えて。
630 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 06:15
トマトのアイスっておいしいですね。でもレシピ検索しても出てきません。
ｵｽｽﾒのサイトかレシピってありますか?
ｵｽｽﾒのサイトかレシピってありますか?
631 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 06:41
>>630
「トマト アイスクリーム 作り方 」で検索するとヒットします。
本格的にアングレーズソースから作るもの、
市販のバニラアイスと完熟トマトを混ぜるもの
ヨーグルトを使った爽やかさが良さげなもの。色々あります。
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/angers/ice-recipi/
ここの下のほうにあるのは手順写真も有って解りやすそう。
「トマト アイスクリーム 作り方 」で検索するとヒットします。
本格的にアングレーズソースから作るもの、
市販のバニラアイスと完熟トマトを混ぜるもの
ヨーグルトを使った爽やかさが良さげなもの。色々あります。
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/angers/ice-recipi/
ここの下のほうにあるのは手順写真も有って解りやすそう。
632 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 07:17
こんなに早く教えていただいて感激＋恐縮です。
ご紹介のサイトにある、柿や大麦若葉のにも惹かれました。
ヨーグルトの代わりにサワークリーム使用でも平気かな?
アングレーズ・ソース使用のレシピ、生トマトピュレで作っ
てみようかと思います。ありがとうございます。
ご紹介のサイトにある、柿や大麦若葉のにも惹かれました。
ヨーグルトの代わりにサワークリーム使用でも平気かな?
アングレーズ・ソース使用のレシピ、生トマトピュレで作っ
てみようかと思います。ありがとうございます。
633 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 07:30
634 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 08:51
チョコレートクリームをつくろうと思って
ホイップした生クリームに湯煎にかけたチョコレートをいれて
混ぜたら、なんとなくぼそぼそした感じになってしまいました。
ブランデーとかもいれたんですが
どうもぼそぼそ感が残ります
どうすればうまくなめらかにできるんでしょうか・・・
ホイップした生クリームに湯煎にかけたチョコレートをいれて
混ぜたら、なんとなくぼそぼそした感じになってしまいました。
ブランデーとかもいれたんですが
どうもぼそぼそ感が残ります
どうすればうまくなめらかにできるんでしょうか・・・
>>634
ttp://misaling.net/kf/recipe/choco_cake.html
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/seika/oreng/ton/creme.htm
ttp://misaling.net/kf/recipe/choco_cake.html
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/seika/oreng/ton/creme.htm
>619
俺はよく白玉粉に練りこんでよもぎ白玉を作る。
缶のゆであずきをトッピングして食べるのが好き。簡単でおいしいよ。
俺はよく白玉粉に練りこんでよもぎ白玉を作る。
缶のゆであずきをトッピングして食べるのが好き。簡単でおいしいよ。
便乗で質問。
チョコレートクリームは>>634の作り方と、温めた生クリームに
チョコを溶かしてからホイップするものがあるけど、何の違いがあるの？
生クリームを温めるのはチョコを溶かすためだけ？
分離しやすいとか、味がまずいなどの違いってあります？？？
チョコレートクリームは>>634の作り方と、温めた生クリームに
チョコを溶かしてからホイップするものがあるけど、何の違いがあるの？
生クリームを温めるのはチョコを溶かすためだけ？
分離しやすいとか、味がまずいなどの違いってあります？？？
>>634
http://cmp.meiji.co.jp/milk/basic/3.html
>>637
何の違いがあるのha>>634の作り方は、すぐ使える。軽いクリーム。
此方はクリームが冷たすぎると失敗し易い。
＞生クリームを温めるのはチョコを溶かすためだけ？
此方はチョコが溶け易い利点と、チョコクリームに艶が出る。
濃厚なチョコクリームが調整次第で出来る。
冷やさ無ければならず、ちょい面倒だが、漏れはこっちの方がいいな～。
http://cmp.meiji.co.jp/milk/basic/3.html
>>637
何の違いがあるのha>>634の作り方は、すぐ使える。軽いクリーム。
此方はクリームが冷たすぎると失敗し易い。
＞生クリームを温めるのはチョコを溶かすためだけ？
此方はチョコが溶け易い利点と、チョコクリームに艶が出る。
濃厚なチョコクリームが調整次第で出来る。
冷やさ無ければならず、ちょい面倒だが、漏れはこっちの方がいいな～。
いただきもののクッキーが６０ｇ分くらい残っています。
トッピングなどなしの普通のクッキー（ちょっと固め）なのですが、
これを使ってなにか別のお菓子つくれないでしょうか？
食べ飽きてしまって。。
できれば冷たい系がいいですが、それ以外でもOKです。
よろしくお願いします。
トッピングなどなしの普通のクッキー（ちょっと固め）なのですが、
これを使ってなにか別のお菓子つくれないでしょうか？
食べ飽きてしまって。。
できれば冷たい系がいいですが、それ以外でもOKです。
よろしくお願いします。
>>640
砕いてレアチーズケーキやムースの台に使うとか。
砕いてレアチーズケーキやムースの台に使うとか。
>>640
http://www.osabishi.jp/cake/cookiec.html
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=49485&Page=recipe&RecipeID=152027&Mode=full
http://www.osabishi.jp/cake/cookiec.html
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=49485&Page=recipe&RecipeID=152027&Mode=full
>640
昔、ザ・ベストテンで黒柳徹子ﾀﾝが紹介してたものを少しアレンジ。
・・・５００ｍｌ牛乳の空きパックにホイップした生クリーム入れ、
そこへクッキーを重ならないように埋め込んで一晩以上寝かせると
固いクッキーがクリームの水分を吸ってしっとりケーキに変身しますよ。
昔、ザ・ベストテンで黒柳徹子ﾀﾝが紹介してたものを少しアレンジ。
・・・５００ｍｌ牛乳の空きパックにホイップした生クリーム入れ、
そこへクッキーを重ならないように埋め込んで一晩以上寝かせると
固いクッキーがクリームの水分を吸ってしっとりケーキに変身しますよ。
>>638
レスあんがと～
チョコを溶かすためだけじゃなかったのね・・・
今度は生クリーム温めて作ってみるです!!
>>634
ホイップしてからチョコを加えると、あっという間に泡立つよ。
たぶん泡立て過ぎてボソボソになったんじゃないかな？
レスあんがと～
チョコを溶かすためだけじゃなかったのね・・・
今度は生クリーム温めて作ってみるです!!
>>634
ホイップしてからチョコを加えると、あっという間に泡立つよ。
たぶん泡立て過ぎてボソボソになったんじゃないかな？
おお、うっかりsageのまま書いたのにすばやいレスアリガトウございます。
>>641ﾀﾝ
それも考えたのですが、クッキー甘いのであまあまにならないかなーと
躊躇していたのです。
>>642ﾀﾝ
cookpad忘れてたー！子供がいるのでおやつにいいかもです。
>>643ﾀﾝ
すごい記憶力ですなー。
これだと冷たく冷やして食べれそうー。
試してみたいです！
皆様どうもでした!
>>641ﾀﾝ
それも考えたのですが、クッキー甘いのであまあまにならないかなーと
躊躇していたのです。
>>642ﾀﾝ
cookpad忘れてたー！子供がいるのでおやつにいいかもです。
>>643ﾀﾝ
すごい記憶力ですなー。
これだと冷たく冷やして食べれそうー。
試してみたいです！
皆様どうもでした!
646 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/25 07:51
クッキー作ってみたけど、ちょっと自分にはソフト過ぎました。
平たいケーキみたいでおいしいんだけど･･･ちょっとアレンジ
してサックリさせるには、どう変えたらいいでしょう?下記の
レシピで作りました。
バター50g ショートニング50g ブラウンシュガー60g グラニュー糖
40g 全粒粉140g ベーキングパウダー、重曹各小匙1弱
こーしてみたら?っていう意見あったらお願いします。
平たいケーキみたいでおいしいんだけど･･･ちょっとアレンジ
してサックリさせるには、どう変えたらいいでしょう?下記の
レシピで作りました。
バター50g ショートニング50g ブラウンシュガー60g グラニュー糖
40g 全粒粉140g ベーキングパウダー、重曹各小匙1弱
こーしてみたら?っていう意見あったらお願いします。
647 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/25 08:56
>>646
分量的にはそれで良いのではと思う。
昔は粉の多いのが主流だったけど、そうすると硬いだけ。
サクサクした歯ざわりはバターと砂糖の分量に拠るから、見る限りそれで良さそう。
焼き足りないのが原因のひとつ。
レシピ通り焼いたら、暫く網に出して冷まして
もう一度１５０度位の低温で５分～７分焼く
今は室温が高いので、作業途中でバターを余計に溶かさないのも大事。
特に粉を入れて、生地になったら、まとめて暫く冷蔵庫に入れて生地を締めると良い。
予熱を十分にして、比較的高温で焼き上げ、十分冷ましてもう一度低温焼きする。
ゴリゴリした食感が好きなら、砂糖を上白糖に変えると良いです。
分量的にはそれで良いのではと思う。
昔は粉の多いのが主流だったけど、そうすると硬いだけ。
サクサクした歯ざわりはバターと砂糖の分量に拠るから、見る限りそれで良さそう。
焼き足りないのが原因のひとつ。
レシピ通り焼いたら、暫く網に出して冷まして
もう一度１５０度位の低温で５分～７分焼く
今は室温が高いので、作業途中でバターを余計に溶かさないのも大事。
特に粉を入れて、生地になったら、まとめて暫く冷蔵庫に入れて生地を締めると良い。
予熱を十分にして、比較的高温で焼き上げ、十分冷ましてもう一度低温焼きする。
ゴリゴリした食感が好きなら、砂糖を上白糖に変えると良いです。
マドレーヌについて教えてください。
マドレーヌを焼いているのですが、どうしてもうまく型から
取り出せず、崩れたり、模様の線がはがれたりします。
また、綺麗な焼き色がつかず、貝の模様の線がくっきりでません。
味は外側はかりっ、内側はふわんで非常に美味しいので
さらに残念なのです。
型にははけでバターを塗ってから冷蔵庫で冷やし、
その後強力粉を茶こしでまんべんなくはたいて
余分な粉を落としてからまた冷蔵庫で冷やして使っています。
買ったばかりの時はサラダ油を塗ってカラ焼きし、スポンジで
お湯洗いして布で拭いて乾かしました。今も使用後は
同じようにしています。洗剤は使っていません。
型の素材はアルミです。
先週買って、６回使いました。
最初はまだアブラなじみがないからかな？と思ったのですが、
６度目も上手くできないので悲しくなってしまいました。
上手く綺麗に取り出すコツはありますか？
アルミでは上手く焼けないのでしょうか？
フッ素加工の物を買い直そうかと悩んできます。
マドレーヌを焼いているのですが、どうしてもうまく型から
取り出せず、崩れたり、模様の線がはがれたりします。
また、綺麗な焼き色がつかず、貝の模様の線がくっきりでません。
味は外側はかりっ、内側はふわんで非常に美味しいので
さらに残念なのです。
型にははけでバターを塗ってから冷蔵庫で冷やし、
その後強力粉を茶こしでまんべんなくはたいて
余分な粉を落としてからまた冷蔵庫で冷やして使っています。
買ったばかりの時はサラダ油を塗ってカラ焼きし、スポンジで
お湯洗いして布で拭いて乾かしました。今も使用後は
同じようにしています。洗剤は使っていません。
型の素材はアルミです。
先週買って、６回使いました。
最初はまだアブラなじみがないからかな？と思ったのですが、
６度目も上手くできないので悲しくなってしまいました。
上手く綺麗に取り出すコツはありますか？
アルミでは上手く焼けないのでしょうか？
フッ素加工の物を買い直そうかと悩んできます。
649 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/25 17:27
上白糖１カップ(200cc)＝１１０ｇ、グラニュー糖１カップ(200cc)＝１７０ｇですが、
レシピに上白糖１００ｇとなっている場合、グラニュー糖で代用する時は
グラニュー糖１００ｇでいいのでしょうか？
教えてください。お願いします。
レシピに上白糖１００ｇとなっている場合、グラニュー糖で代用する時は
グラニュー糖１００ｇでいいのでしょうか？
教えてください。お願いします。
650 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/25 20:36
>>649
面倒なので何時も１：１で置き換えて作ってるけど、特に失敗した事ないよ
面倒なので何時も１：１で置き換えて作ってるけど、特に失敗した事ないよ
>648
ﾚｼﾋﾟが分からんのでそっちにも原因があるかもしれんが、とりあえず
焼き色がついてないってことは適切な温度に達していない可能性が高いと思う。
電気ｵｰﾌﾞﾝ使用だと表示温度と実際の温度の差が激しいので表示温度を
鵜呑みにすると失敗するよ。ｵｰﾌﾞﾝ用の温度計を使うべし。
ﾚｼﾋﾟが分からんのでそっちにも原因があるかもしれんが、とりあえず
焼き色がついてないってことは適切な温度に達していない可能性が高いと思う。
電気ｵｰﾌﾞﾝ使用だと表示温度と実際の温度の差が激しいので表示温度を
鵜呑みにすると失敗するよ。ｵｰﾌﾞﾝ用の温度計を使うべし。
>>651
電気ｵｰﾌﾞﾝ使用だと表示温度と実際の温度の差が激しいので表示温度を
鵜呑みにすると失敗するよ。
まじ！？オーブン用の温度計使ったら30度近くも誤差（オーブンのほうが低い）があったので、
てっきり温度計が壊れてるんだと思ったよ。
ガスショップのセールのときに買ったんだけど、妙に古びてたから・・・。
今度からちゃんと使おう。
温度計の置き場所ってあるの？電熱線の下がいいのかもしれないけれど、庫内の真ん中
だから置けなくて、温度が見えるように開閉ドア近くの隅っこにおいてるので、実際の温度と
違うかも、なんて思うんだけど。
室内温度計と一緒と考えればよろしいかな。
「おいたところの温度しかわからんわい」ってなもんでしょうか。
電気ｵｰﾌﾞﾝ使用だと表示温度と実際の温度の差が激しいので表示温度を
鵜呑みにすると失敗するよ。
まじ！？オーブン用の温度計使ったら30度近くも誤差（オーブンのほうが低い）があったので、
てっきり温度計が壊れてるんだと思ったよ。
ガスショップのセールのときに買ったんだけど、妙に古びてたから・・・。
今度からちゃんと使おう。
温度計の置き場所ってあるの？電熱線の下がいいのかもしれないけれど、庫内の真ん中
だから置けなくて、温度が見えるように開閉ドア近くの隅っこにおいてるので、実際の温度と
違うかも、なんて思うんだけど。
室内温度計と一緒と考えればよろしいかな。
「おいたところの温度しかわからんわい」ってなもんでしょうか。
653 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/26 22:27
ムースかゼリーを作って、会社の人に食べてもらいたいのですが、そこで質問です。
カップに入れて作り、上にミントの葉を飾りたいと考えています。
ムースは長く冷蔵庫に入れすぎると、あの柔らかい食感はなくなってしまいますか？
作るのには、前日ではなく朝作ったほうがいいでしょうか？
カップに入れて作り、上にミントの葉を飾りたいと考えています。
ムースは長く冷蔵庫に入れすぎると、あの柔らかい食感はなくなってしまいますか？
作るのには、前日ではなく朝作ったほうがいいでしょうか？
655 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/26 23:16
んじゃ、分かるじゃん
657 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/26 23:44
むう、この時期にムースかゼリーの手作りか・・・。
まあそりゃそうなんだろうけど、作ってみて失敗するよりは知ってる人がいるのなら聞きたいって事では？
とかいておくが、
>>655 口の聞き方考えろや。教えるほうは好意でやっとんや。ヘコヘコしてこびろとは言わんが、
何じゃその返事は。
スレタイも読んでねえだろ。誰からも何もこねえよ。よそいけよそ。
とかいておくが、
>>655 口の聞き方考えろや。教えるほうは好意でやっとんや。ヘコヘコしてこびろとは言わんが、
何じゃその返事は。
スレタイも読んでねえだろ。誰からも何もこねえよ。よそいけよそ。
661 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/26 23:51
>>653
食感が固くなることはないですよ。
１日前でも全然大丈夫です。
でも、暑いので持ち運びには気をつけた方がいいかも。
ゼラチンは暑いと室温でも溶けてしまうので・・・・
保冷材などで冷やしながら持っていけば大丈夫だと思うよ。
食感が固くなることはないですよ。
１日前でも全然大丈夫です。
でも、暑いので持ち運びには気をつけた方がいいかも。
ゼラチンは暑いと室温でも溶けてしまうので・・・・
保冷材などで冷やしながら持っていけば大丈夫だと思うよ。
5分以上前にもういないよ。
リロードしてないか？
リロードしてないか？
おまいらもうその辺にしとけ。夏なんだから。
665 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/27 09:55
マドレーヌのおへそがうまく出ません。焼く前に、生地を冷蔵庫で
ねかせるんですよね?多少は出るけど、ポコーンってのがほしい。
ねかせるんですよね?多少は出るけど、ポコーンってのがほしい。
666 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/27 10:01
150gで丁度いいんだよね。
668 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/27 10:06
更年期のおばちゃん
私はへその出ないのが成功だ ! とおもってるのでびっくり。
いろいろいるんだな。
つるっとした表面に美と感じる。
いろいろいるんだな。
つるっとした表面に美と感じる。
私はおへそが出ているほうが美味しそうだと思う。
でも最近のマドレーヌっておへそないほうが多いよね…。
でも最近のマドレーヌっておへそないほうが多いよね…。
それって、神田精養軒みたいな形の話？
それとも、普通に平べったいマドレーヌでもおへそできるの？？
それとも、普通に平べったいマドレーヌでもおへそできるの？？
神田精養軒
なんだそりゃ？
お肉やさんか洋食屋さんみたいな名前だね。
きっとケーキ屋さんだよね。
なんだそりゃ？
お肉やさんか洋食屋さんみたいな名前だね。
きっとケーキ屋さんだよね。
674 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/27 22:41
神田精養軒のマドレーヌ大好き！
神田精養軒ぐぐってみた
マドレーヌ真ん中がぽこってしてるね。うまそうじゃねぇか。
これがおへそかな。
この人のマドレーヌもおへそすごいね。
http://cookpad.com/printout.cfm?RID=112300
マドレーヌ真ん中がぽこってしてるね。うまそうじゃねぇか。
これがおへそかな。
この人のマドレーヌもおへそすごいね。
http://cookpad.com/printout.cfm?RID=112300
676 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/27 23:09
5月くらい？にこちらのスレで見た、
システムキッチンの人工大理石を利用した”のし台”が欲しいのですが
検索してもどうしてもヒットしません。（過去スレも読めず・・）
商品名がラピスボード？だったような気がするのですが、うろ覚えで自信がありません。
もしかして違う名前でしたでしょうか？
商品名と、あともし購入できるサイトをご存知の方いらっしゃいましたら教えてください！
システムキッチンの人工大理石を利用した”のし台”が欲しいのですが
検索してもどうしてもヒットしません。（過去スレも読めず・・）
商品名がラピスボード？だったような気がするのですが、うろ覚えで自信がありません。
もしかして違う名前でしたでしょうか？
商品名と、あともし購入できるサイトをご存知の方いらっしゃいましたら教えてください！
>>676
ヤフオクでたまに出てるよ。
カテゴリーとか検索キーワードとか忘れた。
キッチンとかオーダーキッチンで出たと思う。
でもシステムキッチンの天板そのものだから、でかいよ。
もしかして探してるものとちがう？
ヤフオクでたまに出てるよ。
カテゴリーとか検索キーワードとか忘れた。
キッチンとかオーダーキッチンで出たと思う。
でもシステムキッチンの天板そのものだから、でかいよ。
もしかして探してるものとちがう？
あーわかった、最初のリンクが違うんだ。
訂正分張っとくよ。
正 http://cookpad.com/printout.cfm?RID=112300
誤 http://cookpad.com/printout.cfm?RID=112300
なんだろね・・・
見ただけじゃあわからんね。コロンかコンマかあれかな。
訂正分張っとくよ。
正 http://cookpad.com/printout.cfm?RID=112300
誤 http://cookpad.com/printout.cfm?RID=112300
なんだろね・・・
見ただけじゃあわからんね。コロンかコンマかあれかな。
連投ごめん！
見れたね。
私のパソが調子悪かったんだ。
ほんとにごめん！
スレ消化してもたね。
逝ってきます・・・
見れたね。
私のパソが調子悪かったんだ。
ほんとにごめん！
スレ消化してもたね。
逝ってきます・・・
ケーキを焼くときのコンベクションをつかうメリットとデメリットを教えてください
シフォンとかもきれいに焼けるのでしょうか?
シフォンとかもきれいに焼けるのでしょうか?
>679
ありがとう、はじめてマドレーヌの出べそ、というものを見た。
なんか食欲なくす・・・。ＯＴＬ
ありがとう、はじめてマドレーヌの出べそ、というものを見た。
なんか食欲なくす・・・。ＯＴＬ
マドレーヌというのは出べそが特徴です、と以前聞いたことがあるけど。
（複数の指導者から）
（複数の指導者から）
>>676
これかな？
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/lapis/index.html
そこそこ大きいのに軽いし後始末も楽だからなかなか使い勝手はよいよ。
安いしね。
これかな？
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/lapis/index.html
そこそこ大きいのに軽いし後始末も楽だからなかなか使い勝手はよいよ。
安いしね。
マドレーヌは出べそがあるのが本来だね。
コツとしては生地を作る時に空気を入れ過ぎないこと。
適度に練ること。
簡単なお菓子だからシェフによって作り方も全然違ってくる。
レモンを加えない人もいるし、焦がしバターを用いる人もいる。
型もいろいろあるから自分なりのマドレーヌを追求するのも一興かもね。
コツとしては生地を作る時に空気を入れ過ぎないこと。
適度に練ること。
簡単なお菓子だからシェフによって作り方も全然違ってくる。
レモンを加えない人もいるし、焦がしバターを用いる人もいる。
型もいろいろあるから自分なりのマドレーヌを追求するのも一興かもね。
いつも格安アルミカップだｗ
マドレーヌに限らず、焦がしバターにするだけで一味違ってこれもまた美味しいよね♪
ああ、書いてたら作りたくなってきちゃったよ～暑いのに(;´Д｀)
ああ、書いてたら作りたくなってきちゃったよ～暑いのに(;´Д｀)
お菓子を作る時は部屋をクーラーでキンキンにするだわさ
>>687
出べそになったらうｐｷﾎﾞﾝ
出べそになったらうｐｷﾎﾞﾝ
692 ：665：04/07/28 14:58
色々レスがついてて嬉しかったです。おへそが嫌な人、結構
いますね。
おへそがなくても問題なし、というのは聞いた事があります。
でもなーんか魅力的なんですよね。技アリ!!って感じで。
>>685さんの意見、参考になります。空気を入れ過ぎないのか･･･
いますね。
おへそがなくても問題なし、というのは聞いた事があります。
でもなーんか魅力的なんですよね。技アリ!!って感じで。
>>685さんの意見、参考になります。空気を入れ過ぎないのか･･･
練らないんじゃなくて適度に練る・・・
と空気が入ってへそ出現しそう。
修行だな、こりゃ。
と空気が入ってへそ出現しそう。
修行だな、こりゃ。
694 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/28 21:53
単純なことかもしれませんが
ベーキングパウダーとドライイーストって同じですか？
ベーキングパウダーとドライイーストって同じですか？
>694
違う。
違う。
両方膨らむけど・・・
697 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/28 22:53
レスありがとうございます
代用はできるんでしょうか？
代用はできるんでしょうか？
699 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/28 23:27
676です。684さんのリンクのものでした。
677、684ｻﾝどうもありがとう！
松下製ってことまで覚えていたのに検索の仕方が悪かったみたいです。
製造中止か完売品でサイトが無くなったのかと思ってたのでスゴク嬉しいです。
早速注文したいと思います。ありがとうございました！
677、684ｻﾝどうもありがとう！
松下製ってことまで覚えていたのに検索の仕方が悪かったみたいです。
製造中止か完売品でサイトが無くなったのかと思ってたのでスゴク嬉しいです。
早速注文したいと思います。ありがとうございました！
700 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 03:35
700ｹﾞｯﾄ!!
>>697
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/doraiisuto.html
http://www.sukoyakanet.or.jp/recipe/words/ha/beakingpowder.html
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/doraiisuto.html
http://www.sukoyakanet.or.jp/recipe/words/ha/beakingpowder.html
702 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 12:54
あの～、バターを使わないお菓子ってありませんか？
あるのは
○牛乳
○小麦粉
○ベーキングパウダー
○サラダ油
○マーガリン
○砂糖
です。
焼き菓子でもなんでもいいです。
お菓子買いに行くお金ないんで作って食べたいんですけど
ググっても売り物とか本とか引っかかって上手に調べられず…。
あるのは
○牛乳
○小麦粉
○ベーキングパウダー
○サラダ油
○マーガリン
○砂糖
です。
焼き菓子でもなんでもいいです。
お菓子買いに行くお金ないんで作って食べたいんですけど
ググっても売り物とか本とか引っかかって上手に調べられず…。
>>702
蒸しパン作れ蒸しパン
蒸しパン作れ蒸しパン
>>703さん
卵書き忘れてました(^_^;)すいません～。
>>704さん
ありがとうございます！早速見に行ってきます！
マーガリンで代用できるんですね。
>>706
蒸しパンもいいですね。調べてみます～。
卵書き忘れてました(^_^;)すいません～。
>>704さん
ありがとうございます！早速見に行ってきます！
マーガリンで代用できるんですね。
>>706
蒸しパンもいいですね。調べてみます～。
>>702
これだけあるとたいがい作れるんだなあ。
うちにもあるから便乗してつくろーっと。
>>707
何作る？
あさって食べるパウンドと、明日焼くクッキーの生地と今日食べるホットケーキだ！
誰も聞いてないだろうけど、一人で食べるんじゃないよ。
子供がいるから3人で食べるんですよ。
これだけあるとたいがい作れるんだなあ。
うちにもあるから便乗してつくろーっと。
>>707
何作る？
あさって食べるパウンドと、明日焼くクッキーの生地と今日食べるホットケーキだ！
誰も聞いてないだろうけど、一人で食べるんじゃないよ。
子供がいるから3人で食べるんですよ。
普通の家庭のオーブンじゃ、１度に何個もケーキを作れませんが、
２つ以上ケーキを作りたいとき、先にボールに生地を２つ分作っておいて、
１個分を焼いてる間、余ってる焼く前の生地は長時間置いておいても大丈夫でしょうか？
１つ分の生地を作って焼いて、また１つ分・・・という風に
分けて作ったほうがいいですか？？
２つ以上ケーキを作りたいとき、先にボールに生地を２つ分作っておいて、
１個分を焼いてる間、余ってる焼く前の生地は長時間置いておいても大丈夫でしょうか？
１つ分の生地を作って焼いて、また１つ分・・・という風に
分けて作ったほうがいいですか？？
710さん、ありがとうございました。
つい面倒でいっぺんに作ったりしまいがちですけどｗ
やっぱり焼く前の生地は置いとかない方がいいんですね(^^ゞ
つい面倒でいっぺんに作ったりしまいがちですけどｗ
やっぱり焼く前の生地は置いとかない方がいいんですね(^^ゞ
712 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/01 15:39
さっぱりした(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなデザートってどんなのがありますか
同上
>>712
ﾚﾓﾝｾﾞﾘｰ ﾖｰｸﾞﾙﾄﾑｰｽ ｵｰｷﾞｮｰﾁｰ (ﾟдﾟ)ｻﾊﾟｰﾘｳﾏｰ
ﾚﾓﾝｾﾞﾘｰ ﾖｰｸﾞﾙﾄﾑｰｽ ｵｰｷﾞｮｰﾁｰ (ﾟдﾟ)ｻﾊﾟｰﾘｳﾏｰ
ところてんだろ
717 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/01 22:14
昔どこのケーキ屋さんでも売っていた、結構チーズの分量が多く
てかちっとしていて、上に甘酸っぱい茶色いアプリコットジャム
のゼリー状のものがのっていて、チーズケーキの甘さとアプリコ
ットの酸味がマッチしているスフレチーズケーキの作り方をご存
知の方いませんか？
チーズケーキのスレやパティシェさんのホームページでも質問
して、レシピを教えていただいて作ったのですが、私が舌で覚
えている味とはいまいち違いました。
私はこのチーズケーキのレシピは、昔のケーキ屋さんの日本全国
共通のものだと思っていたのですが、パティシェの方にお店によっ
てレシピは違うと教えていただきました。
でもこのレシピはそうなんじゃない？というレシピをお持ち
の方がいたら、レシピを教えていただけませんか？
このすれは、プロの方もいらっしゃるようなので。
お願い致します。
てかちっとしていて、上に甘酸っぱい茶色いアプリコットジャム
のゼリー状のものがのっていて、チーズケーキの甘さとアプリコ
ットの酸味がマッチしているスフレチーズケーキの作り方をご存
知の方いませんか？
チーズケーキのスレやパティシェさんのホームページでも質問
して、レシピを教えていただいて作ったのですが、私が舌で覚
えている味とはいまいち違いました。
私はこのチーズケーキのレシピは、昔のケーキ屋さんの日本全国
共通のものだと思っていたのですが、パティシェの方にお店によっ
てレシピは違うと教えていただきました。
でもこのレシピはそうなんじゃない？というレシピをお持ち
の方がいたら、レシピを教えていただけませんか？
このすれは、プロの方もいらっしゃるようなので。
お願い致します。
720 ：717：04/08/01 23:07
どんなレシピで作ってもチーズ次第ってところがある。
つまり使ってるチーズが分からなきゃ同じ味は出ない。
つまり使ってるチーズが分からなきゃ同じ味は出ない。
722 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/02 02:02
えっと・・ムースショコラを作るんですがこの時期だから
溶けやすいですよね・・上に乗せるグラサージュがとても心配です・・
その上誕生日プレゼントなので・・やはりクーラーつけてやったほうがいいのでしょうか
でも室温が変わりますよね・・うぅ・・困った・・
溶けやすいですよね・・上に乗せるグラサージュがとても心配です・・
その上誕生日プレゼントなので・・やはりクーラーつけてやったほうがいいのでしょうか
でも室温が変わりますよね・・うぅ・・困った・・
私だったら杏仁豆腐や果物系ムース・ゼリーなんかを
プレゼントされたほうが嬉しいな。。。
この時期にチョコ系はちょっと・・・。
プレゼントされたほうが嬉しいな。。。
この時期にチョコ系はちょっと・・・。
724 ：717：04/08/02 03:35
気に入ったチーズが入手できなくなってチーズケーキ作らなくなったケーキ屋があった。
っつーかチーズケーキ屋だったのに、チーズケーキ作らなくなったので１年後に潰れた。
っつーかチーズケーキ屋だったのに、チーズケーキ作らなくなったので１年後に潰れた。
727 ：717：04/08/02 11:02
いや、だから
「子供の時においしいと感じられたチーズケーキ」
が実はこだわりの一品だったかも知れないという話
「子供の時においしいと感じられたチーズケーキ」
が実はこだわりの一品だったかも知れないという話
>>717
プロセスチーズを使って、シュー生地も使うレシピが近いかと思われ。
いわゆる昔のかたーいスフレフロマージュだよね?
学生のとき習ったけど、プロセスチーズをうらごすのが
すごく面倒くさかった。
プロセスチーズを使って、シュー生地も使うレシピが近いかと思われ。
いわゆる昔のかたーいスフレフロマージュだよね?
学生のとき習ったけど、プロセスチーズをうらごすのが
すごく面倒くさかった。
>>727
天然なのか吊りなのか。
あちこちのケーキ屋のチーズケーキが全部同じなの？
その思い出のケーキだけ全店共通だと思うって・・・。
小さいころならともかく今はもうある程度いい年なんでしょう？
もしかして他の料理もみんなそうだと思ってるの？
天然なのか吊りなのか。
あちこちのケーキ屋のチーズケーキが全部同じなの？
その思い出のケーキだけ全店共通だと思うって・・・。
小さいころならともかく今はもうある程度いい年なんでしょう？
もしかして他の料理もみんなそうだと思ってるの？
731 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/02 18:10
>>730
わざわざ何の役にも立たない意地悪コメント書く香具師
確かに昔は今より味のバリエーションは圧倒的に少なかった。
まったく同じとは言わないが、ショートケーキはショートケーキ、
シュークリームはシュークリーム、モンブランはモンブランって
感じだったよね。
そういう一般的なレベルで聞いているんでしょう。727さんは。
わざわざ何の役にも立たない意地悪コメント書く香具師
確かに昔は今より味のバリエーションは圧倒的に少なかった。
まったく同じとは言わないが、ショートケーキはショートケーキ、
シュークリームはシュークリーム、モンブランはモンブランって
感じだったよね。
そういう一般的なレベルで聞いているんでしょう。727さんは。
732 ：731：04/08/02 18:16
いわゆる昔のチーズケーキってさ、チーズのところもちょっと酸っぱくなかった？
、
確かにクリームチーズより、プロセスチーズの味だったような。
、
確かにクリームチーズより、プロセスチーズの味だったような。
>727
スーパーやコンビニで売ってる
ヤマザキなどのチーズケーキを買って食べてみて下さい。
（２個入り２８０～３５０円ぐらいの）
いわゆる昔ながらの味だと思います。
それで近ければ商品名を具体的に挙げて「これの味を再現したいのですが」
と質問すれば良い結果が得られるのではないかと思います。
スーパーやコンビニで売ってる
ヤマザキなどのチーズケーキを買って食べてみて下さい。
（２個入り２８０～３５０円ぐらいの）
いわゆる昔ながらの味だと思います。
それで近ければ商品名を具体的に挙げて「これの味を再現したいのですが」
と質問すれば良い結果が得られるのではないかと思います。
734 ：Ms.名無しさん：04/08/02 18:40
いもようかん作る時に、いもが下にしずむんですけど、
あれってしずむもんなんですか？
ちなみに寒天使ったほうです。
あれってしずむもんなんですか？
ちなみに寒天使ったほうです。
735 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/02 18:42
>731
ﾁｪｰﾝ店でもないのに全国統一ﾚｼﾋﾟなんて考えるほうがおかしいと思うが？
そんなことにも思いいたらずあちこちで聞きまわって違うってｱﾎでしょう。
まあ、ﾁｰﾌﾟ系は当時は(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでも今食べると信じられないぐらい安っぽい味だし
>717にこだわり系の再現は難しいようなので、思い出の味は思い出に
とどめたほうがいいと思うがな。
ﾁｪｰﾝ店でもないのに全国統一ﾚｼﾋﾟなんて考えるほうがおかしいと思うが？
そんなことにも思いいたらずあちこちで聞きまわって違うってｱﾎでしょう。
まあ、ﾁｰﾌﾟ系は当時は(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでも今食べると信じられないぐらい安っぽい味だし
>717にこだわり系の再現は難しいようなので、思い出の味は思い出に
とどめたほうがいいと思うがな。
>>733
最近のｺﾝﾋﾞﾆのは普通にｳﾏくなってるので、100円ｹｰｷあたりかも。
最近のｺﾝﾋﾞﾆのは普通にｳﾏくなってるので、100円ｹｰｷあたりかも。
737 ：717：04/08/02 19:06
レスが遅れてすみません。みなさん真剣に答えていただいて
どうもありがとうございました。
>>728
こだわりという感じはしなくて、普遍的なチーズケーキという
感じがしました。
>>729
はい、固めのスフレだったと思います。シュー生地は使っていたか
どうか。底の生地はなかったように思います。
>>730
つりではないです。私は今25歳です。
もしかして他の料理もみんなそうだと思ってるの？＞＞いいえ。
>>731
はい。ありがとうございます。その通りです、一般的なレベルです。
>>732
酸っぱかったかもしれません。ごめんなさい。
>>733
うーん私も最近食べれていないのでよくわからないのですが、スーパー
やコンビニのも少し昔っぽくておいしいと思いです。でももっと固め
のがいいんです。
729さんのチーズケーキは731さんのおっしゃっているようなレシピで
しょうか？
どうもありがとうございました。
>>728
こだわりという感じはしなくて、普遍的なチーズケーキという
感じがしました。
>>729
はい、固めのスフレだったと思います。シュー生地は使っていたか
どうか。底の生地はなかったように思います。
>>730
つりではないです。私は今25歳です。
もしかして他の料理もみんなそうだと思ってるの？＞＞いいえ。
>>731
はい。ありがとうございます。その通りです、一般的なレベルです。
>>732
酸っぱかったかもしれません。ごめんなさい。
>>733
うーん私も最近食べれていないのでよくわからないのですが、スーパー
やコンビニのも少し昔っぽくておいしいと思いです。でももっと固め
のがいいんです。
729さんのチーズケーキは731さんのおっしゃっているようなレシピで
しょうか？
>>717
お礼のつもりでも全ﾚｽはｳｻﾞがられる
お礼のつもりでも全ﾚｽはｳｻﾞがられる
739 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/02 19:27
>>737
729です。ものすごく面倒な割に安っぽいのでお勧めはしませんが、
たぶんお探しの味に近いと思いますので配合を書いておきます。
２１センチ型２台分なので分量は加減してください。
スフレ生地
牛乳５００cc チーズ３００グラム 砂糖７０グラム
卵黄４個 コーンスターチ４０グラム レモン汁２個分
シュー生地
牛乳１５０グラム バター６０グラム 塩１グラム 薄力粉６５グラム
全卵１個 卵黄４個
メレンゲ
卵白２８０グラム 砂糖１２０グラム
裏ごしたチーズ+牛乳でカスタードを炊いて、保温(４０度)しておいたものに
シュー生地を加えて、レモン汁も入れる。やわらかめのメレンゲも加える。
スポンジ(１センチスライス)を敷いた型に流して１７０度で湯せん焼きする。
各生地の製法はｸﾞｸﾞｯてください。学生時代のノートによると、
生地が乾燥しないようにラップでぴっちり覆えとのことでした。長文ｽﾏｿ
729です。ものすごく面倒な割に安っぽいのでお勧めはしませんが、
たぶんお探しの味に近いと思いますので配合を書いておきます。
２１センチ型２台分なので分量は加減してください。
スフレ生地
牛乳５００cc チーズ３００グラム 砂糖７０グラム
卵黄４個 コーンスターチ４０グラム レモン汁２個分
シュー生地
牛乳１５０グラム バター６０グラム 塩１グラム 薄力粉６５グラム
全卵１個 卵黄４個
メレンゲ
卵白２８０グラム 砂糖１２０グラム
裏ごしたチーズ+牛乳でカスタードを炊いて、保温(４０度)しておいたものに
シュー生地を加えて、レモン汁も入れる。やわらかめのメレンゲも加える。
スポンジ(１センチスライス)を敷いた型に流して１７０度で湯せん焼きする。
各生地の製法はｸﾞｸﾞｯてください。学生時代のノートによると、
生地が乾燥しないようにラップでぴっちり覆えとのことでした。長文ｽﾏｿ
741 ：717：04/08/02 23:13
729さんっどうもありがとうございますっ！！
チーズは全部プロセスチーズでいいんですよね？
シュー生地を入れるチーズケーキなんて初めて
聞きましたっ。
作ってみますね。
どうもありがとうございました<m(__)m>
チーズは全部プロセスチーズでいいんですよね？
シュー生地を入れるチーズケーキなんて初めて
聞きましたっ。
作ってみますね。
どうもありがとうございました<m(__)m>
742 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/03 00:05
729ではありませんが、
プロセスチーズを使ったケーキを作るときに
試していた方法を少し・・。
穴あきのおろし金かチーズおろしで細かくしてから
牛乳といっしょに弱火に掛けて、溶かしてから使用してました。
プロセスチーズを使ったケーキを作るときに
試していた方法を少し・・。
穴あきのおろし金かチーズおろしで細かくしてから
牛乳といっしょに弱火に掛けて、溶かしてから使用してました。
744 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/03 02:35
クリームチーズ以外で、これはおいしいっていうチーズケーキの
材料チーズはなんですか。
材料チーズはなんですか。
>>744
何をどのように検索して何がわかりませんでしたか？
何をどのように検索して何がわかりませんでしたか？
>744
クリームチーズでも違うよ。
クリームチーズでも違うよ。
チーズケーキスレでも読んどけ
まじレスするほうがかこ悪～
750 ：717：04/08/03 15:12
「昔のチーズケーキを教えて下さい」とお騒がせしていた
717です。
729さんに教えていただいたチーズケーキ作りましたっ！！
焼き上がったばかりなので、まだちゃんと感想を申せません
が、プロセスチーズ感が強いチーズケーキだなと思いました。
ちょっと塩気のあるクリームチーズ意外のチーズ（例えばグ
リュイエルチーズ）を使うチーズケーキみたいな感じです。
おいしいですっ。でも何でシュー生地を入れるんでしょうか
ね？
冷めてあんずじゃむを塗ってから、また書きます。
717です。
729さんに教えていただいたチーズケーキ作りましたっ！！
焼き上がったばかりなので、まだちゃんと感想を申せません
が、プロセスチーズ感が強いチーズケーキだなと思いました。
ちょっと塩気のあるクリームチーズ意外のチーズ（例えばグ
リュイエルチーズ）を使うチーズケーキみたいな感じです。
おいしいですっ。でも何でシュー生地を入れるんでしょうか
ね？
冷めてあんずじゃむを塗ってから、また書きます。
ウエストの夏の新作にゴルゴンゾラチーズ入り生クリームのシュークリームがあるよね。
青かび系OKならいいんじゃない？
青かび系OKならいいんじゃない？
ﾏｽは高いからうちではクリームチーズだ＜ﾃｨﾗﾐｽ
755 ：717：04/08/03 20:39
昔のチーズケーキの717です。
冷蔵庫で冷やして、あんずジャムを塗って食べてみました。
出来上がったばかりより、味がしまってプロセスチーズっぽ
くなくなりました。あんずジャムは、自家製の酸っぱいのと
市販の甘いの両方を塗ってみたのですが、甘い方が合いました。
かなりおいしかったです。母もおいしいと言っておりました。
でも729さん大変申し訳ありません。私の昔のチーズケーキとは
違いました。せっかくレシピを探して、書いてくださったのにご
めんなさい。どうかお気を悪くなさらないでくださいね。私だっ
たら絶対落ち込んでしまいますけど…。本当にすみません。
でもとてもおいしかったですっ！！
冷蔵庫で冷やして、あんずジャムを塗って食べてみました。
出来上がったばかりより、味がしまってプロセスチーズっぽ
くなくなりました。あんずジャムは、自家製の酸っぱいのと
市販の甘いの両方を塗ってみたのですが、甘い方が合いました。
かなりおいしかったです。母もおいしいと言っておりました。
でも729さん大変申し訳ありません。私の昔のチーズケーキとは
違いました。せっかくレシピを探して、書いてくださったのにご
めんなさい。どうかお気を悪くなさらないでくださいね。私だっ
たら絶対落ち込んでしまいますけど…。本当にすみません。
でもとてもおいしかったですっ！！
……。
あー、がまんがまん、俺。
★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
以後はこちらで頑張ってください
あー、がまんがまん、俺。
★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
以後はこちらで頑張ってください
>>755
いい加減テメーでレシピ開発しろよ。
いい加減テメーでレシピ開発しろよ。
758 ：717：04/08/03 22:37
もうここには二度と来ないわ。
料理人ってほんと偏屈ばっかり。
料理人ってほんと偏屈ばっかり。
758は偽者だな。
それはよかった。
761 ：717：04/08/03 22:50
本物だよ。
お前らみたいなバカとは普通の人間は付き合ってらんねえよ。
お前らみたいなバカとは普通の人間は付き合ってらんねえよ。
まだまだ夏は終わらない
///////
///////＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_
/////// ￣￣￣￣￣￣￣￣￣|￣￣
/////// (~) ﾁﾘﾝﾁﾘﾝ
/////// ﾉ,,
/////// ∩＿∩ ／￣￣￣￣￣￣
/////// （ -∀-）（ 厨 ） )） ＜ 夏だなあ～
/////// （つ へへ つ ＼＿＿＿＿＿＿
/////// //△ ヽλ ） ） 日
////// l￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣l ｺｰﾗが美味いぞ！
///// ￣| .|￣￣￣￣￣￣￣| .|￣
//// ^＾^ ^＾^
今日プリンを作ったときに、普通の作り方とは変えて、
アングレーズソースにほぐした卵白加えて焼いてみたんだけど、
ちょっと卵白の風味が出すぎてる感じ。
使用した分量自体は変わってないんだが（スキムミルク使った他は）。
イルプルの弓田さんなら「卵白が卵黄を包んでしまった状態」とでも
言うのだろうか・・・・
誰か解説お願いします。
アングレーズ：
卵黄 三個
グラニュー糖 20ｇ
スキムミルク 10ｇ
牛乳 400ｇ
-------
卵白 三個分
グラニュー糖 80ｇ
アングレーズソースにほぐした卵白をかき混ぜながら少しづつ加え、
それを140℃45分の湯煎焼き
アングレーズソースにほぐした卵白加えて焼いてみたんだけど、
ちょっと卵白の風味が出すぎてる感じ。
使用した分量自体は変わってないんだが（スキムミルク使った他は）。
イルプルの弓田さんなら「卵白が卵黄を包んでしまった状態」とでも
言うのだろうか・・・・
誰か解説お願いします。
アングレーズ：
卵黄 三個
グラニュー糖 20ｇ
スキムミルク 10ｇ
牛乳 400ｇ
-------
卵白 三個分
グラニュー糖 80ｇ
アングレーズソースにほぐした卵白をかき混ぜながら少しづつ加え、
それを140℃45分の湯煎焼き
＞あんずジャムは、自家製の酸っぱいのと
市販の甘いの両方を塗ってみたのですが、甘い方が合いました。
昔のを作りたかったんじゃなかったのか？
んーここにも台風が来てた感じだな。
市販の甘いの両方を塗ってみたのですが、甘い方が合いました。
昔のを作りたかったんじゃなかったのか？
んーここにも台風が来てた感じだな。
766 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/04 09:06
>>764
夏釣りだと思うが・・・
材料の特性を知ってると直ぐに解ることなんだけど
先に熱の入った卵黄に卵白を加えて、加熱するとどうなるか位は知っておくべき
もし製法を変えたいのなら、少なくとも材料について学んでからにするべし
また、その製法が何かをヒントにしたものならばその経緯を書くべし。
卵については、全卵、卵黄、卵白が全て別物と考えること。
夏釣りだと思うが・・・
材料の特性を知ってると直ぐに解ることなんだけど
先に熱の入った卵黄に卵白を加えて、加熱するとどうなるか位は知っておくべき
もし製法を変えたいのなら、少なくとも材料について学んでからにするべし
また、その製法が何かをヒントにしたものならばその経緯を書くべし。
卵については、全卵、卵黄、卵白が全て別物と考えること。
まぁ、基本も習得できてないくせにアレンジに走りたがるのは
初心者にありがちな現象だからほっとけ。
初心者にありがちな現象だからほっとけ。
>525
すっごい亀レスで申し訳ないのですが・・・
私が最近買ったクグロフ型なんですがすごく型離れがよくて買ってよかったーと思ったので参考に
なればと思い・・・。
クオカのプロアスタークグロフ型18cmというものです。
フッ素加工なのですがいちおうバターを塗ってから使ったのですがつるんっと離れます。
私も以前テフロンのケーキ型で痛い目にあっていてこれもどうかな??と疑問だったのですが
投稿されている意見を見たらどれもことごとく型離れがいいって。それが決め手かな。
暑い中直接店舗まで出向くのはめんどくさかったのでネットで購入しました。
ttp://www.cuoca.co.jp/sugar/asp/pitem.asp?shohin_id=3506&view=1
すっごい亀レスで申し訳ないのですが・・・
私が最近買ったクグロフ型なんですがすごく型離れがよくて買ってよかったーと思ったので参考に
なればと思い・・・。
クオカのプロアスタークグロフ型18cmというものです。
フッ素加工なのですがいちおうバターを塗ってから使ったのですがつるんっと離れます。
私も以前テフロンのケーキ型で痛い目にあっていてこれもどうかな??と疑問だったのですが
投稿されている意見を見たらどれもことごとく型離れがいいって。それが決め手かな。
暑い中直接店舗まで出向くのはめんどくさかったのでネットで購入しました。
ttp://www.cuoca.co.jp/sugar/asp/pitem.asp?shohin_id=3506&view=1
便乗して型の亀レス。
私はマトファーのシリコンのミニクグロフ型使ってます。
バターや粉の下準備しなくても、あまりにも簡単につるっと出るので感動モノです。
焼きあがったら、そのまますぐ生地を入れて二回目も焼けるしとても便利です。
シリコン型は、焼き色がつきにくいという話も聞きますが温度を若干高めにすると
きちんと焼き色もつきます。
もうシリコン型以外使えないかも。お手入れも楽だし。
私はマトファーのシリコンのミニクグロフ型使ってます。
バターや粉の下準備しなくても、あまりにも簡単につるっと出るので感動モノです。
焼きあがったら、そのまますぐ生地を入れて二回目も焼けるしとても便利です。
シリコン型は、焼き色がつきにくいという話も聞きますが温度を若干高めにすると
きちんと焼き色もつきます。
もうシリコン型以外使えないかも。お手入れも楽だし。
>>766
そっか、結構常識なんですね。
特に何かアレンジしたわけではなく、単なる思い付きでやってみただけです。
＞材料の特性を知ってると直ぐに解ることなんだけど
＞もし製法を変えたいのなら、少なくとも材料について学んでからにするべし
レシピ本の初めの方に書いてある基本の4素材の解説くらいは
読んでるんですが、やはりそれくらいでは不十分なんでしょうね。
卵だったら卵白の気泡性、卵黄の乳化作用、卵が含むたんぱく質の凝固性
くらいは書いてありますが・・・・
勉強したいので何かおすすめの本などありましたら教えていただけますか？
とりあえず検索した中ではこれくらいしか見つからない・・・
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4794213190/qid=1091602675/ref=sr_8_xs_ap_i1_xgl/250-5470227-7433834
そっか、結構常識なんですね。
特に何かアレンジしたわけではなく、単なる思い付きでやってみただけです。
＞材料の特性を知ってると直ぐに解ることなんだけど
＞もし製法を変えたいのなら、少なくとも材料について学んでからにするべし
レシピ本の初めの方に書いてある基本の4素材の解説くらいは
読んでるんですが、やはりそれくらいでは不十分なんでしょうね。
卵だったら卵白の気泡性、卵黄の乳化作用、卵が含むたんぱく質の凝固性
くらいは書いてありますが・・・・
勉強したいので何かおすすめの本などありましたら教えていただけますか？
とりあえず検索した中ではこれくらいしか見つからない・・・
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4794213190/qid=1091602675/ref=sr_8_xs_ap_i1_xgl/250-5470227-7433834
771 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/04 17:25
どーしてもパウンドケーキが食べたくて、これから作ろうと思うのですが、
焼き型がスポンジ型２１センチしか持ってません。
これでもおいしく焼くことはできますか？
やはりパウンドはあの長方形の形だからこそ、
ほっこりと割れて、ふわふわしっとりになるんでしょうか？
焼き型がスポンジ型２１センチしか持ってません。
これでもおいしく焼くことはできますか？
やはりパウンドはあの長方形の形だからこそ、
ほっこりと割れて、ふわふわしっとりになるんでしょうか？
772 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/04 17:51
>>771
生地が広がりにくい形が良いのです。あと生地容積も結構要ります。
だから２１センチの丸型だととっても沢山生地が要るので
新聞紙で適当に箱を形作り
（パウンドに敷く紙を折る要領）ステープラーで留めて
焼き型に使ってみてはどうでしょう？
２枚くらい重ねれば大丈夫だと思います。
中にオーブンシート敷くと完璧です。
生地が広がりにくい形が良いのです。あと生地容積も結構要ります。
だから２１センチの丸型だととっても沢山生地が要るので
新聞紙で適当に箱を形作り
（パウンドに敷く紙を折る要領）ステープラーで留めて
焼き型に使ってみてはどうでしょう？
２枚くらい重ねれば大丈夫だと思います。
中にオーブンシート敷くと完璧です。
773 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/04 17:54
丸型21cmだとパウンド18cmの2倍ぐらい
生地が必要になるかもしれない。
牛乳パックの内側に別紙を敷いて使ってみてはどうかな。
但し、中ほどが横に膨らむこともありますけどね。
生地が必要になるかもしれない。
牛乳パックの内側に別紙を敷いて使ってみてはどうかな。
但し、中ほどが横に膨らむこともありますけどね。
>>772
やはり丸型では焼かない方がいいのですね…。
ステープラー？残念ながら持ってません。
しかし、大変勉強になりました！
>>773
ものすごい度田舎というか山なので、近所に１００均はなかとです…。
私も越してきてびっくりしたとです。
せっかく答えて頂いて申し訳ないですが
今日はパウンドケーキ…あきらめます。
型をちゃんと買って出直してきます。
ありがとうございました。
やはり丸型では焼かない方がいいのですね…。
ステープラー？残念ながら持ってません。
しかし、大変勉強になりました！
>>773
ものすごい度田舎というか山なので、近所に１００均はなかとです…。
私も越してきてびっくりしたとです。
せっかく答えて頂いて申し訳ないですが
今日はパウンドケーキ…あきらめます。
型をちゃんと買って出直してきます。
ありがとうございました。
>>776
ステープラーってホッチキスのことだよ？
私は丸型でパウンド生地よく焼いてます。
18cm長さのパウンド生地の量で、12cmの小さい丸型×２個ぐらい。
ごまとかくるみとかバナナとか。普通においしいよ。
セロハンに包んできゅっと上をビニタイでしばると、「えっ？パウンド
ケーキ？」って驚かれるような可愛い感じのケーキになります。
21cm丸型でも薄くなるだけでおいしく焼けると思うよ、やってみれば？
焼き時間は調整した方がいいかもしれないけど。
ステープラーってホッチキスのことだよ？
私は丸型でパウンド生地よく焼いてます。
18cm長さのパウンド生地の量で、12cmの小さい丸型×２個ぐらい。
ごまとかくるみとかバナナとか。普通においしいよ。
セロハンに包んできゅっと上をビニタイでしばると、「えっ？パウンド
ケーキ？」って驚かれるような可愛い感じのケーキになります。
21cm丸型でも薄くなるだけでおいしく焼けると思うよ、やってみれば？
焼き時間は調整した方がいいかもしれないけど。
パウンドケーキってそんなに膨れるものでもないから、
空き缶とかマグカップでも焼けると思うぞ。
よく、プレゼント用とかいって空き缶で焼いてるのが本に載ってたりするじゃんね
空き缶とかマグカップでも焼けると思うぞ。
よく、プレゼント用とかいって空き缶で焼いてるのが本に載ってたりするじゃんね
779 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 07:03
>>770
『こつの科学』シリーズだったかな
パンとか菓子とか電子レンジとか料理とか色々出てたと思う。
柴田書店です。
書き込みを読むとお菓子初心者というわけでもなさそうなので
辻調などが出してるテキスト本なども良いかも。
ちょっと高いけど、それなりの価値はあります。
高いテキストと言えば、弓田氏の本は好き好きで。
『こつの科学』シリーズだったかな
パンとか菓子とか電子レンジとか料理とか色々出てたと思う。
柴田書店です。
書き込みを読むとお菓子初心者というわけでもなさそうなので
辻調などが出してるテキスト本なども良いかも。
ちょっと高いけど、それなりの価値はあります。
高いテキストと言えば、弓田氏の本は好き好きで。
780 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 08:44
変な質問で申し訳ありません。
焼印で､焼きゴテがわりにカラメリゼできるでしょうか?
スプーンを熱して､という方法は知っているのですが､焼印を買おうかと考えておりまして…。
あと､焼印買うならやっぱり合羽橋がベストでしょうか?
他にお勧めがあったらお教え下さい!
焼印で､焼きゴテがわりにカラメリゼできるでしょうか?
スプーンを熱して､という方法は知っているのですが､焼印を買おうかと考えておりまして…。
あと､焼印買うならやっぱり合羽橋がベストでしょうか?
他にお勧めがあったらお教え下さい!
質問です。焼き菓子を作るたびに毎度悩んでいるのですが、
バニラオイルって、どのくらい入れるものなんでしょうか？
今日作ろうと思った下記のレシピも、"少々"としか書いてありません。
＜フィナンシェ＞
卵白 ２個分
上白糖 30ｇ
アーモンドプードル 25ｇ
粉糖 25ｇ
薄力粉 25ｇ
バター 65ｇ
ラム酒 大さじ1
バニラオイル 少々
この分量だと、何'滴'くらいが適量なのでしょうか？
どうぞご指南お願いいたします。
バニラオイルって、どのくらい入れるものなんでしょうか？
今日作ろうと思った下記のレシピも、"少々"としか書いてありません。
＜フィナンシェ＞
卵白 ２個分
上白糖 30ｇ
アーモンドプードル 25ｇ
粉糖 25ｇ
薄力粉 25ｇ
バター 65ｇ
ラム酒 大さじ1
バニラオイル 少々
この分量だと、何'滴'くらいが適量なのでしょうか？
どうぞご指南お願いいたします。
782 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 10:28
>>781
2.3滴
2.3滴
>>782
ありがとうございます。今まで倍くらい入れてました…(汗)
ありがとうございます。今まで倍くらい入れてました…(汗)
784 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 18:18
腐るほど南香みかん（高級品だけどB品をただでもらった）があったので、アイスクリーム作りました。
牛乳・卵黄・コンデンスミルクと混ぜて冷凍庫で固めるだけ。簡単よ（ﾊｱﾄ）ちょっと固まったのでぐりぐりしてみる。
牛乳・卵黄・コンデンスミルクと混ぜて冷凍庫で固めるだけ。簡単よ（ﾊｱﾄ）ちょっと固まったのでぐりぐりしてみる。
しつも（ｒｙ
プリンを焼いたあとって、わりとふるふるしている状態で
オーブンから取り出しちゃっていいんですよね？
なんか不安･･･固まるまでだめ？
オーブンから取り出しちゃっていいんですよね？
なんか不安･･･固まるまでだめ？
788 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 21:43
冷やすとある程度固くなるから心配無用
と思いきや、ひっくり返したら二つに割れちゃいました(´Д⊂
プリン自体はやわらかめ、かなり(#ﾟдﾟ)ｳﾏｰで一応最高傑作。
16センチのでっかいスフレ型を使って焼いたのですが
柔らか形の配合だと大きい型はだめってことでしょうか。
それとも単に焼き時間が足りないのかな？
プリン自体はやわらかめ、かなり(#ﾟдﾟ)ｳﾏｰで一応最高傑作。
16センチのでっかいスフレ型を使って焼いたのですが
柔らか形の配合だと大きい型はだめってことでしょうか。
それとも単に焼き時間が足りないのかな？
プリンに限らずゼリーなんかでも柔らかい物大きい型で作ると自重で潰れるのはお約束。
開き直ってスプーンですくって盛り付けるべし。
開き直ってスプーンですくって盛り付けるべし。
>791
焼きが足りないわけじゃないんでつね。（・∀・）よかった！
一人暮らしのため盛り付けは必要ないのでそのまま食べます(*´Д`)
ありが㌧
焼きが足りないわけじゃないんでつね。（・∀・）よかった！
一人暮らしのため盛り付けは必要ないのでそのまま食べます(*´Д`)
ありが㌧
よかったよかった
794 ：780：04/08/06 09:06
よろしければ >780へのご回答お願いします。
16cmのプリンを一人で食べるのか…すげぇな。
>>780
焼き印を使う目的があるのなら買ったらどうかな。
焼き印がキャラメリゼに使えるかどうかは
道具を大事にするという点ではＮＧ、後始末も大変だし、形にもよる。
千鳥とかわらびとかだと使えないし、食パンに押すような特注のだと使えるかもしれない。
使ってみないと解らないよ。
スプーン使う方法で上手くやってるのなら
焼印でダメだったらそれに戻るだけの話でしょう
焼き印を使う目的があるのなら買ったらどうかな。
焼き印がキャラメリゼに使えるかどうかは
道具を大事にするという点ではＮＧ、後始末も大変だし、形にもよる。
千鳥とかわらびとかだと使えないし、食パンに押すような特注のだと使えるかもしれない。
使ってみないと解らないよ。
スプーン使う方法で上手くやってるのなら
焼印でダメだったらそれに戻るだけの話でしょう
アテクシは桜の焼印合羽橋で買ったわ。
楽しいわよ～。
楽しさのあまり食パン焼いたときに焼きいれまくってしまった。
楽しいわよ～。
楽しさのあまり食パン焼いたときに焼きいれまくってしまった。
背中にもGO-!
801 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 14:59
ホットケーキミックスで作っても、のどに詰まってしまいます。
混ぜ方が悪いんでしょうか？
混ぜ方が悪いんでしょうか？
何作ってんだかｼﾗﾈーが飲み物用意してクエ。
803 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 15:17
笑・・・・、ホンとだ、すみません。
作ってるのはホットケーキです。
勿論、飲み物取りながらです。なのにのどに詰まるんです。
作ってるのはホットケーキです。
勿論、飲み物取りながらです。なのにのどに詰まるんです。
唾液が出てないんだね。
1 現代人病の一つで唾液が減ってる → 医者池
2 夏で体が水分不足になっている → 体調壊すよ。水分意識して大目に飲むんだよ。
3 焼きすぎでぼそぼそ → 焼き時間減らせ
4 もとから唾液の少ない体質 → シロップとかバターとか多めに縫って湿らせて飲み物たくさん飲みながら食べれ
5 嚥下障害（物をうまく飲み込めない。）起こしてる → すぐ医者池
さああなたはどれ！？
1 現代人病の一つで唾液が減ってる → 医者池
2 夏で体が水分不足になっている → 体調壊すよ。水分意識して大目に飲むんだよ。
3 焼きすぎでぼそぼそ → 焼き時間減らせ
4 もとから唾液の少ない体質 → シロップとかバターとか多めに縫って湿らせて飲み物たくさん飲みながら食べれ
5 嚥下障害（物をうまく飲み込めない。）起こしてる → すぐ医者池
さああなたはどれ！？
805 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 15:32
だ、唾液と来たか！ 目からウロコ！
でも自作のホットケーキ以外、余り詰まった経験が無いから３かなぁ・・・。
確かにちょっと硬いんですよ。焼時間短くしてみます。
ありがとう♪
でも自作のホットケーキ以外、余り詰まった経験が無いから３かなぁ・・・。
確かにちょっと硬いんですよ。焼時間短くしてみます。
ありがとう♪
あと噛んで！超噛んで！
>>805
厚さが足りない、ってことはないか？
厚さが足りない、ってことはないか？
808 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 17:01
>797-800 ありがとうございます!嬉しい!
焼印はずっと買おうと思っていて、合羽橋のお店は調べたんです。
でも､ここの皆さんお詳しそうなので他にもお勧めの道具店などあるかなぁと思って。
>798 そうですよね､道具にとってはかわいそうですよね。後始末も大変なんですか。
ちゃんと答えてくださって感謝!
焼印はずっと買おうと思っていて、合羽橋のお店は調べたんです。
でも､ここの皆さんお詳しそうなので他にもお勧めの道具店などあるかなぁと思って。
>798 そうですよね､道具にとってはかわいそうですよね。後始末も大変なんですか。
ちゃんと答えてくださって感謝!
ゼリーに付いて質問です。
中に色の綺麗なフルーツや食用の花を入れたいので
なるべく透明度の高いゼリーを作りたいと思っています。
お酒が苦手な人でも大丈夫な、オススメのフレーバーはありますか？
中に色の綺麗なフルーツや食用の花を入れたいので
なるべく透明度の高いゼリーを作りたいと思っています。
お酒が苦手な人でも大丈夫な、オススメのフレーバーはありますか？
すみません
クリームタータと気泡剤（＝ハイポーン？）って
同じものでしょうか？
クリームタータと気泡剤（＝ハイポーン？）って
同じものでしょうか？
812 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 18:01
お酒が苦手ならレモンは？
ライムも色はあまりつかなさそう。
ライムも色はあまりつかなさそう。
813 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 18:14
漏れの精液微妙に黄色はいってるんだが？
料理に使えるか？
料理に使えるか？
814 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 18:17
アルコールはゼラチンを固まりにくくするから量に気を付けた方がいいよ。
フルーツ系のリキュールを一度火にかけてアルコール分を飛ばせばお酒が苦手な人でも大丈夫かも。
フルーツ系のリキュールを一度火にかけてアルコール分を飛ばせばお酒が苦手な人でも大丈夫かも。
815 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 19:04
>809 お酒が苦手な方むきなら､あえてリキュール使わなくても､
クリアーなタイプの果汁(レモン ライム 葡萄 林檎 など)は？
クリアーなタイプの果汁(レモン ライム 葡萄 林檎 など)は？
>809
シャンパンのしゅわしゅわゼリーがあるぐらいだから、
透明な炭酸飲料（ス○ライト、三○矢サイダーなど）で試してみたら？
甘味があるので糖分加えなくていいから簡単かも。
シャンパンのしゅわしゅわゼリーがあるぐらいだから、
透明な炭酸飲料（ス○ライト、三○矢サイダーなど）で試してみたら？
甘味があるので糖分加えなくていいから簡単かも。
>>779
遅レスすみません。
解答どうもありがとうございました。
言われた通り、食材の知識など、考え方のレベルをもう少しあげたほうが良さそう。
精進します。
＞弓田氏の本は好き好きで。
好き嫌い別れるところですよね(^^;
遅レスすみません。
解答どうもありがとうございました。
言われた通り、食材の知識など、考え方のレベルをもう少しあげたほうが良さそう。
精進します。
＞弓田氏の本は好き好きで。
好き嫌い別れるところですよね(^^;
いろいろなアドバイスありがとうございました！
どれも使えそうなものばかりなので
よく検討して見ようと思います！
どれも使えそうなものばかりなので
よく検討して見ようと思います！
819 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/08 02:41
寒天にジャム混ぜてみたのですがどうもぼろぼろと崩れます。
「材料」
角寒天一本、ママレードジャム150ｇ、砂糖30ｇ、水500ｃｃ
１、普通に寒天を細かくちぎり水につけておく。（数時間～一晩）
２、寒天の水気を切って鍋に入れ、水を入れて火にかけて溶かす。
３、砂糖を加えて煮溶かし、熱いうちにジャムを加えてよく混ぜ、型に入れて冷やす。
と、このようにやってみたところ、結合力が弱いゼリーにも似ないものができあがりました。
イチゴジャムでも似た様な結果になりますし…
食べてみてもなんかぼそぼそした味でおいしくなかったです。
それと型からうまく外し難いのですが型に油を薄く塗るとよいのですか？
「材料」
角寒天一本、ママレードジャム150ｇ、砂糖30ｇ、水500ｃｃ
１、普通に寒天を細かくちぎり水につけておく。（数時間～一晩）
２、寒天の水気を切って鍋に入れ、水を入れて火にかけて溶かす。
３、砂糖を加えて煮溶かし、熱いうちにジャムを加えてよく混ぜ、型に入れて冷やす。
と、このようにやってみたところ、結合力が弱いゼリーにも似ないものができあがりました。
イチゴジャムでも似た様な結果になりますし…
食べてみてもなんかぼそぼそした味でおいしくなかったです。
それと型からうまく外し難いのですが型に油を薄く塗るとよいのですか？
ちょっと、思いつきで述べてみると
１、ジャムが溶けていなくて混ざりが悪かった。
２、市販のジャムだと寒天が固まりにくい成分が含まれていた。
３、手作りジャムで試してみる。
型は水に濡らしておきます。
１、ジャムが溶けていなくて混ざりが悪かった。
２、市販のジャムだと寒天が固まりにくい成分が含まれていた。
３、手作りジャムで試してみる。
型は水に濡らしておきます。
821 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/08 05:12
ババロアを作る時に型にサラダ油を塗るとキレイにはずせるってテレビで言ってた。
寒天の場合もそうした方がいいかもね。
刷毛で塗るより型にサラダ油を少し垂らしてキッチンペーパーで塗ると余分な油が吸い取られて薄～く塗れますよ。
寒天の場合もそうした方がいいかもね。
刷毛で塗るより型にサラダ油を少し垂らしてキッチンペーパーで塗ると余分な油が吸い取られて薄～く塗れますよ。
822 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/08 07:23
寒天は必ず砂糖入れる前に沸騰させる。
砂糖入れてから１分以上は沸騰させる。
これがキマリなんだけど、その辺は大丈夫だったかな？
砂糖入れてから１分以上は沸騰させる。
これがキマリなんだけど、その辺は大丈夫だったかな？
823 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/08 09:58
きゅうりとかナスとか茗荷を細かく切ってしょうゆ漬けにして
ごはんにかけて茶漬けみたいにして食べる秋田か山形の方？の
郷土料理ってなんていうの？
ごはんにかけて茶漬けみたいにして食べる秋田か山形の方？の
郷土料理ってなんていうの？
つかお菓子じゃないだろ
>>823
かくや。関東～東北あたり発祥かと。
かくや。関東～東北あたり発祥かと。
つかお菓子じゃないだろ
タルトリングでシュクレ生地を焼いたのですが、側面が崩れてしまいます。
バター 90 粉糖 45 卵 1/2
T.P.T（粉糖 20 アーモンドパウダー 20）
薄力粉 142
注意点やコツがあったら教えてください。
二度失敗して凹み気味…orz
バター 90 粉糖 45 卵 1/2
T.P.T（粉糖 20 アーモンドパウダー 20）
薄力粉 142
注意点やコツがあったら教えてください。
二度失敗して凹み気味…orz
>>828
この時期は暑さでバターがだれるので、なりやすいね。
１、バターは溶け出してない、柔らかい物を使う。
２、卵は室温（冷たくない物を使う）
３、混ぜる時、空気を抱き込ませると、生地がもろくなり過ぎるので、
注意する、かな。
この時期は暑さでバターがだれるので、なりやすいね。
１、バターは溶け出してない、柔らかい物を使う。
２、卵は室温（冷たくない物を使う）
３、混ぜる時、空気を抱き込ませると、生地がもろくなり過ぎるので、
注意する、かな。
831 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/08 22:32
先日、アルミのクグロフ型を買い、２度パウンドケーキを焼いたのですが、
型に接している部分に、ほとんど焼き色がつきませんでした。
材料は、薄力粉、粉糖、バターが100gずつ、タマゴ２個、
レモン汁、リキュールが15ccずつ。
型には、柔らかくしたバターを塗り、強力粉をつけました。
1回目は160℃、2回目は170℃で焼きましたが、焼き色はほとんど同じでした。
型を使い込めば、綺麗に焼き色がつくようになるのかな？
原因の分かる方、教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いします。
型に接している部分に、ほとんど焼き色がつきませんでした。
材料は、薄力粉、粉糖、バターが100gずつ、タマゴ２個、
レモン汁、リキュールが15ccずつ。
型には、柔らかくしたバターを塗り、強力粉をつけました。
1回目は160℃、2回目は170℃で焼きましたが、焼き色はほとんど同じでした。
型を使い込めば、綺麗に焼き色がつくようになるのかな？
原因の分かる方、教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いします。
>>831
焼きの温度が低いんじゃない？電気かガスか解んないけど、
一度、温度計でオーブンの庫内の温度測って見て。
じゃなかったら、200度に温めておいて、焼く時に170度に
落として焼いて見るとか。
焼きの温度が低いんじゃない？電気かガスか解んないけど、
一度、温度計でオーブンの庫内の温度測って見て。
じゃなかったら、200度に温めておいて、焼く時に170度に
落として焼いて見るとか。
833 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/09 00:41
ベーキングパウダーがもうすぐなくなるので買おうと思ってるのですがROYAL BAKING POWDERを使ってる方いますか？
メーカーによって膨らみって違うのでしょうか？
いつもAIKOKU(アルミ使用のやつ・・・)を使ってるので違うのを買ってみようかと思って・・・・。
ラムフォードはアルミ不使用だけど黒いぶつぶつが表面にできてしまうって聞きました。
あと、保存は冷蔵庫より冷凍庫の方がいいのかな？
メーカーによって膨らみって違うのでしょうか？
いつもAIKOKU(アルミ使用のやつ・・・)を使ってるので違うのを買ってみようかと思って・・・・。
ラムフォードはアルミ不使用だけど黒いぶつぶつが表面にできてしまうって聞きました。
あと、保存は冷蔵庫より冷凍庫の方がいいのかな？
炭酸水素ナトリウムの含有量はメーカーによって違うようです。
商品に成分の表示が書いてあるので、お店で見比べてみるといいかも
保存は直射日光・高温多湿の場所を避けて、冷暗所がいいようです。
冷凍、冷蔵庫だと湿気を吸いやすいとおもう。
商品に成分の表示が書いてあるので、お店で見比べてみるといいかも
保存は直射日光・高温多湿の場所を避けて、冷暗所がいいようです。
冷凍、冷蔵庫だと湿気を吸いやすいとおもう。
書き出してあるサイトがあったので抜粋します。
「アイコク ベーキングパウダー」
d-酒石酸水素カルシウム 1%
第一リン酸カルシウム 15%
食品素材 33.6%
炭酸水素ナトリウム 25%
焼ミョウバン 25%
グリセリン脂肪酸エステル 0.4%
「ROYAL BAKING POWDER」
ピロリン酸二水素二ナトリウム 36.5%
コーンスターチ 36.1%
炭酸水素ナトリウム 27.4%
「RUMFORD ベーキングパウダー 」
第一リン酸カルシウム42%
炭酸水素ナトリウム32%
コーンスターチ26%
過去に自分が使用したＢ.Ｐの炭酸水素ナトリウムのみの書き出しですがですが
ふくらみ具合は試していません。
Ａ社 27.2%
Ｂ社 29.0%
Ｃ社 35.0% 値段は安かったです。一応、量は減らして使用してます。
「アイコク ベーキングパウダー」
d-酒石酸水素カルシウム 1%
第一リン酸カルシウム 15%
食品素材 33.6%
炭酸水素ナトリウム 25%
焼ミョウバン 25%
グリセリン脂肪酸エステル 0.4%
「ROYAL BAKING POWDER」
ピロリン酸二水素二ナトリウム 36.5%
コーンスターチ 36.1%
炭酸水素ナトリウム 27.4%
「RUMFORD ベーキングパウダー 」
第一リン酸カルシウム42%
炭酸水素ナトリウム32%
コーンスターチ26%
過去に自分が使用したＢ.Ｐの炭酸水素ナトリウムのみの書き出しですがですが
ふくらみ具合は試していません。
Ａ社 27.2%
Ｂ社 29.0%
Ｃ社 35.0% 値段は安かったです。一応、量は減らして使用してます。
836 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/09 02:25
>>834、>>835 教えてくれてありがとうございます。
>>834
＞冷凍、冷蔵庫だと湿気を吸いやすいとおもう。
今まで、これでいいのかな？と思いつついつも冷蔵庫で保存してました。
ベーキングソーダも同様に・・・・。
これからは冷暗所に保存するようにします。
>>835
メーカーによって入ってる物や量が全然違うんですねぇ。
とても参考になりました。
>>834
＞冷凍、冷蔵庫だと湿気を吸いやすいとおもう。
今まで、これでいいのかな？と思いつついつも冷蔵庫で保存してました。
ベーキングソーダも同様に・・・・。
これからは冷暗所に保存するようにします。
>>835
メーカーによって入ってる物や量が全然違うんですねぇ。
とても参考になりました。
食品素材 33.6% ってなんじゃらほい
>836
ベーキングパウダーは冷蔵、冷凍で保存しても大丈夫です。
室温で保存するよりは長もちさせることができます。
ただし冷蔵庫で保管する場合には、ふたをきちんと閉めて保管し、
使用前に冷蔵庫から出して室温まで戻してから開けて下さい。
吸湿による劣化を防ぐためです。
ベーキングパウダーは冷蔵、冷凍で保存しても大丈夫です。
室温で保存するよりは長もちさせることができます。
ただし冷蔵庫で保管する場合には、ふたをきちんと閉めて保管し、
使用前に冷蔵庫から出して室温まで戻してから開けて下さい。
吸湿による劣化を防ぐためです。
840 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/09 14:01
シフォンケーキを作りたいのですが
うちにはシフォンの型もなければ
普通の丸いケーキ型もありません。
あるのはパウンド型のみ。
シフォンケーキ、作れるでしょうか？
うちにはシフォンの型もなければ
普通の丸いケーキ型もありません。
あるのはパウンド型のみ。
シフォンケーキ、作れるでしょうか？
レアチーズケーキを作ったのですが、食べ切れません。
冷凍保存可能ですか？
冷凍保存可能ですか？
一応可。でも早めにｸｴ。
>844
ありがとうございます。早めに食べきります。
ありがとうございます。早めに食べきります。
スキムミルク、開けたら2週間で使い切れ！と書いてあるのですが
ちょっと無理ぽです･･･。ほんとに2週間しか持たないんでしょうか
ちょっと無理ぽです･･･。ほんとに2週間しか持たないんでしょうか
>848
消費期限は余裕を持って設定されているので、きちんと保存しているなら
期限経過即腐敗はないと思われ。
逆に期限内であろうと無茶苦茶な環境で放置すると虫の温床になったり
あぼーんするが。
賞味期限ｽﾚの住人なんで五感を駆使して見極めることをｵｽｽﾒしたいが
「傷んでるかも…」の思い込み程度でお腹が痛くなるならやめとけ。
つか、ｽｷﾑﾐﾙｸはお菓子以外にも色々利用法はあるので調べてみれ。
消費期限は余裕を持って設定されているので、きちんと保存しているなら
期限経過即腐敗はないと思われ。
逆に期限内であろうと無茶苦茶な環境で放置すると虫の温床になったり
あぼーんするが。
賞味期限ｽﾚの住人なんで五感を駆使して見極めることをｵｽｽﾒしたいが
「傷んでるかも…」の思い込み程度でお腹が痛くなるならやめとけ。
つか、ｽｷﾑﾐﾙｸはお菓子以外にも色々利用法はあるので調べてみれ。
袋にのめるって書いてないか？
うちはパン作りにスキムミルク使用。
ドライイーストと共に冷凍保存しているよ。
２週間どころか2ヶ月は経っているが大丈夫っぽい。
ドライイーストと共に冷凍保存しているよ。
２週間どころか2ヶ月は経っているが大丈夫っぽい。
↑
＞うちはパン作りにスキムミルク使用。
誰か何とか言ってやってください・・・
＞うちはパン作りにスキムミルク使用。
誰か何とか言ってやってください・・・
クレーム・ダマンドに入れるといいよ＞スキムミルク
855 ：831：04/08/09 23:58
牛乳を造る時の4倍のスキムミルクを溶いて、ババロアを
作ったことがあるよ。生クリームの代わりにしたんで時間を掛けて
混ぜてみたぐらい。無脂肪だから低カロリーだし、早く減るよ。
作ったことがあるよ。生クリームの代わりにしたんで時間を掛けて
混ぜてみたぐらい。無脂肪だから低カロリーだし、早く減るよ。
スキムミルク、手打ちうどんに入れるレシピがあるよ
859 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/10 11:17
アイス初めて作りました
牛乳200 卵黄2個 砂糖50 生クリーム100 バニラビーンズ ゼラチン少し ラム酒大匙1
アングレーズソース→生クリーム６分たて投入して冷凍、
で固まりかけたらハンドミキサーでかき混ぜるのを3回くらいしました
カチカチとかにはならなかったんですけど、少しシャクシャクしてます
なめらか～なアイスにするには何が足りませんでしょうか
ご指導よろしくです
牛乳200 卵黄2個 砂糖50 生クリーム100 バニラビーンズ ゼラチン少し ラム酒大匙1
アングレーズソース→生クリーム６分たて投入して冷凍、
で固まりかけたらハンドミキサーでかき混ぜるのを3回くらいしました
カチカチとかにはならなかったんですけど、少しシャクシャクしてます
なめらか～なアイスにするには何が足りませんでしょうか
ご指導よろしくです
手作りならシャクシャクするのは仕方ないと思う。
861 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/10 12:41
>>859
この間アイス作った。生クリーム200g、卵二コ、砂糖大サジ6、
バニラ少々。
度々ハンドミキサーにかけてたので（計6～8回ぐらい）、普通
のアイスのような感じにできました。
でも溶けやすかった。
もっと度々かき混ぜるのはどうでしょう？
ところで牛乳とゼラチンが入ったら、溶けにくいですか？
この間アイス作った。生クリーム200g、卵二コ、砂糖大サジ6、
バニラ少々。
度々ハンドミキサーにかけてたので（計6～8回ぐらい）、普通
のアイスのような感じにできました。
でも溶けやすかった。
もっと度々かき混ぜるのはどうでしょう？
ところで牛乳とゼラチンが入ったら、溶けにくいですか？
牛乳入れるとカチカチ・シャクシャク方面の溶けにくさになるよ。
市販品でいえば種類別・ラクトアイスって感じ。
種類別・アイスクリームのなめらかさに近づけたければ
>861さんのレシピが正解。
溶けやすいのはしょうがないよ。
市販品でいえば種類別・ラクトアイスって感じ。
種類別・アイスクリームのなめらかさに近づけたければ
>861さんのレシピが正解。
溶けやすいのはしょうがないよ。
トルコアイスのようにしたら溶けにくくなるはず
>>859
ここでもいいけどアイススレあるんだよ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/l50
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
アイスクリーマーで作ってる人が主だけど、ハンドミキサーの人いるよ。
常駐かどうかは定かでないけれど。
ここでもいいけどアイススレあるんだよ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/l50
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
アイスクリーマーで作ってる人が主だけど、ハンドミキサーの人いるよ。
常駐かどうかは定かでないけれど。
865 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/10 16:08
すみません、誰か教えて下さい。
今ベトナムの白玉デザートを作ろうと思ってます。
本によると①緑豆（殻を取った市販の物）を水に2時間浸して
１時間蒸して塩と水少々を混ぜてつぶす。
② 白玉粉を水でといて①を真中に入れてダンゴにする。
．．．って感じなのですが色んなお店探したけどどうしても
殻のついてる緑豆しか売ってません。とりあえすそれを買って
来たのですが殻が取れません。殻付きで作ったら全然違うもの
になりますか？私的にはツブアンみたいになるのかな？と
思ってるんですけど．．．。
今ベトナムの白玉デザートを作ろうと思ってます。
本によると①緑豆（殻を取った市販の物）を水に2時間浸して
１時間蒸して塩と水少々を混ぜてつぶす。
② 白玉粉を水でといて①を真中に入れてダンゴにする。
．．．って感じなのですが色んなお店探したけどどうしても
殻のついてる緑豆しか売ってません。とりあえすそれを買って
来たのですが殻が取れません。殻付きで作ったら全然違うもの
になりますか？私的にはツブアンみたいになるのかな？と
思ってるんですけど．．．。
867 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/10 16:49
＞８６６
ありがとうございます。今ベトナム人に電話して聞いたら
水に浸して一晩置くと剥けるらしいです。
でも面倒だからそのまま作るかも。
ありがとうございます。今ベトナム人に電話して聞いたら
水に浸して一晩置くと剥けるらしいです。
でも面倒だからそのまま作るかも。
暑い中１時間も蒸し器を使う料理、私なら無理だけど頑張ってね。
皮むき緑豆、あるよ。クリーム色して半分に割れてる。
エスニック食材店でないと売ってないかな。
ttp://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=09&sCategory=02&ID=4314&pg=
「皮むきムング豆」で探した方があるかも。
こしあんみたいにするなら、そのまま煮てこせばいいけど、
そのままだとやっぱり皮は口触り悪いよ。
エスニック食材店でないと売ってないかな。
ttp://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=09&sCategory=02&ID=4314&pg=
「皮むきムング豆」で探した方があるかも。
こしあんみたいにするなら、そのまま煮てこせばいいけど、
そのままだとやっぱり皮は口触り悪いよ。
Ｆじっこのお豆さん（甘くてクリーム色のやつ）、みたいのを白玉で包んだら似たようなのが
簡単にできる気がするんだけど、それじゃ駄目なの？
簡単にできる気がするんだけど、それじゃ駄目なの？
だめにきまってんじゃん・・・
何言ってんのよ。
それを言うなら作らないでしょ。
まあ珍しいものだからどこででも食べれるものじゃないだろうけどね。
何言ってんのよ。
それを言うなら作らないでしょ。
まあ珍しいものだからどこででも食べれるものじゃないだろうけどね。
お前852か。今頃暑くなって何言ってんだよ。スルーされてるのに。
少ない脳みそでよく考えて嫁。
スキムミルクの使い方聞いた>>848が>>850で＞お菓子とパンばかり・・・
ってかいてんじゃん。
それをまた言ってどうするよ。
下2行については何も言ってねえだろ。
しかも>>853 のどこにアカンと書いてあるのだ。
頭に血が上ってまともな判断できないんだろ。
恥ずかしいよな。
よく嫁。読んでも理解できないか。
少ない脳みそでよく考えて嫁。
スキムミルクの使い方聞いた>>848が>>850で＞お菓子とパンばかり・・・
ってかいてんじゃん。
それをまた言ってどうするよ。
下2行については何も言ってねえだろ。
しかも>>853 のどこにアカンと書いてあるのだ。
頭に血が上ってまともな判断できないんだろ。
恥ずかしいよな。
よく嫁。読んでも理解できないか。
>>860-864
皆さんありがとうございます
牛乳の水分が凍ってしまうんですかねえ
今度は無しで、もっとミキサーかけてやってみます
>>861
牛乳・ゼラチンなしではまだ作ったことがないので比較はできませんが、
市販品よりは溶けやすかったです
アイススレ読んで精進いたしますありがとう
皆さんありがとうございます
牛乳の水分が凍ってしまうんですかねえ
今度は無しで、もっとミキサーかけてやってみます
>>861
牛乳・ゼラチンなしではまだ作ったことがないので比較はできませんが、
市販品よりは溶けやすかったです
アイススレ読んで精進いたしますありがとう
>>873さま
>848が
「2週間しか持たないんですか？」と聞いてたので
「冷凍保存すれば2ヶ月経っても使えますよ」と答えたのですが…
ごめんなさい、「私はパン作るのに使うのでスキムミルクが手元にありますが」と
書けば良かったのでしょうか。
それともここでは質問には回答以外の文は一切書き加えてはいけないのでしょうか？
>873さまはここではかなり偉い方のようなので教えていただけますか？
>848が
「2週間しか持たないんですか？」と聞いてたので
「冷凍保存すれば2ヶ月経っても使えますよ」と答えたのですが…
ごめんなさい、「私はパン作るのに使うのでスキムミルクが手元にありますが」と
書けば良かったのでしょうか。
それともここでは質問には回答以外の文は一切書き加えてはいけないのでしょうか？
>873さまはここではかなり偉い方のようなので教えていただけますか？
放置よろ
桶
わけあって業務用のチョコチップが大量にあります。
マフィンなどのトッピングにはおいしかったのですが、
そのまま食べるといまいち･･･の準チョコレートなので
使い道に困っています。
これでガトーショコラとか作ってもおいしくないですか？
マフィンなどのトッピングにはおいしかったのですが、
そのまま食べるといまいち･･･の準チョコレートなので
使い道に困っています。
これでガトーショコラとか作ってもおいしくないですか？
私には853が因縁をつけてるだけにしか思えんw
まあ独り言です
まあ独り言です
>>879
そのまま食べて美味しくないなら、
大量に入れるガトーショコラはやっぱり美味しくなくなっちゃうと思うよ。
クッキー・マフィン・パウンドケーキ・パンとかで、
地道に少しずつ使ってくのがいいんじゃないかなぁ。
いいアドバイスできなくてｽﾏｿ。
そのまま食べて美味しくないなら、
大量に入れるガトーショコラはやっぱり美味しくなくなっちゃうと思うよ。
クッキー・マフィン・パウンドケーキ・パンとかで、
地道に少しずつ使ってくのがいいんじゃないかなぁ。
いいアドバイスできなくてｽﾏｿ。
トッピングではなく生地に混ぜて使う。
スポンジケーキを焼きました。
きめは細かく、上から下まで均一で
我ながら上手く焼けたのですが、上の方が
パウンドケーキみたいにひび割れてしまいました。
何が原因でしょうか？
ハート形１５㎝の型で焼きました。
レシピは１８㎝のスポンジ型の物だったので、
４５％の分量で作りました。
デコレーションするにはかなり切り落とさなくてはなりません
がっかりです…
きめは細かく、上から下まで均一で
我ながら上手く焼けたのですが、上の方が
パウンドケーキみたいにひび割れてしまいました。
何が原因でしょうか？
ハート形１５㎝の型で焼きました。
レシピは１８㎝のスポンジ型の物だったので、
４５％の分量で作りました。
デコレーションするにはかなり切り落とさなくてはなりません
がっかりです…
>>879
Costcoで買った？とふと想像した。
Costcoで買った？とふと想像した。
>>881-883
レス、ありが㌧です。トッピングだとほんとにおいしいんですが
ぜんぜん減らんのです。とりあえずブラウニーやってみまつ。
今後は気長にチョコのお菓子と付き合うことにします。
>>885
こんなの買いませんよー、なんせ5kgですから･･･。
レス、ありが㌧です。トッピングだとほんとにおいしいんですが
ぜんぜん減らんのです。とりあえずブラウニーやってみまつ。
今後は気長にチョコのお菓子と付き合うことにします。
>>885
こんなの買いませんよー、なんせ5kgですから･･･。
となると「どういうわけ」あって家に５ｋｇもあるのか知りたくてたまらないチョコチップ・・・
>>884
レシピ晒せと
レシピ晒せと
聞きたい・・・！ 何故５ｋｇなのか聞きたいッ・・・！！
>884
デコレーションするのだから
ひび割れにクリームを塗ったりフルーツやナッツを載せたりして
臨機応変に対応すればいいじゃない。
それでも嫌なら２枚におろして割れた側が内側にくるように裏返せば？
デコレーションするのだから
ひび割れにクリームを塗ったりフルーツやナッツを載せたりして
臨機応変に対応すればいいじゃない。
それでも嫌なら２枚におろして割れた側が内側にくるように裏返せば？
>884
湯せんはしたの？
湯せんはしたの？
892 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/13 19:22
バナナケーキ（パウンドっぽい物です）の仕上げに
ノン･ウエットタイプの粉糖でデコレーションします。
これを明日、友人に送る予定なのですが（もちろんクール便）
焼いて冷ました後、ラップに包んでから箱に入れる予定です。
粉砂糖、ノン・ウエットタイプでも
ラップで包んで半日くらい経つと消えてしまいますか？
よろしくお願い致します。
ノン･ウエットタイプの粉糖でデコレーションします。
これを明日、友人に送る予定なのですが（もちろんクール便）
焼いて冷ました後、ラップに包んでから箱に入れる予定です。
粉砂糖、ノン・ウエットタイプでも
ラップで包んで半日くらい経つと消えてしまいますか？
よろしくお願い致します。
クッキーについて、質問です。
今日、弓田トオル『フランス菓子』という本をチラ読みしたのですが、
その中で、バターを練る時は、空気を含ませないように木ベらで練るとあり、びっくりしました。
なぜ空気を含ませないのでしょうか？
今までの私が読んだレシピ本には、ほとんど白っぽくまで練る、
イコール空気を含ませる事と思っていました。
だから今までは、電動ミキサーでガ～ッと撹拌していました。
実際、何かのレシピの本でも電動ミキサーを使用していました。
どの作り方が正しくて、何が間違っているのか混乱しています。
ご教授お願いします。
今日、弓田トオル『フランス菓子』という本をチラ読みしたのですが、
その中で、バターを練る時は、空気を含ませないように木ベらで練るとあり、びっくりしました。
なぜ空気を含ませないのでしょうか？
今までの私が読んだレシピ本には、ほとんど白っぽくまで練る、
イコール空気を含ませる事と思っていました。
だから今までは、電動ミキサーでガ～ッと撹拌していました。
実際、何かのレシピの本でも電動ミキサーを使用していました。
どの作り方が正しくて、何が間違っているのか混乱しています。
ご教授お願いします。
895 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/13 20:32
age
897 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/13 21:43
＞＞８９２
いっそうアイシングで、白くすれば。フランスでたべた、ピエールエルメの
パウンド（ショコラで香辛料利いてました）もラップで包装してありました。
いっそうアイシングで、白くすれば。フランスでたべた、ピエールエルメの
パウンド（ショコラで香辛料利いてました）もラップで包装してありました。
>894
「弓田亨」さんな。「弓田トオル」でぐぐったら0件で焦ったぞ。
どういうクッキーかはわからないので憶測だが、口当たりとか違ってくるから
そのクッキーでは空気を含ませないようにしたほうがいいと判断したんじゃないかな。
配合も1g単位とか細かい人っぽいし。
そのﾚｼﾋﾟではそうしたほうが美味しいというだけで、別に正しいとか間違ってるの
問題じゃないと思う。
体感したければちと面倒だが材料を半分にわけて実験してみれ。
「弓田亨」さんな。「弓田トオル」でぐぐったら0件で焦ったぞ。
どういうクッキーかはわからないので憶測だが、口当たりとか違ってくるから
そのクッキーでは空気を含ませないようにしたほうがいいと判断したんじゃないかな。
配合も1g単位とか細かい人っぽいし。
そのﾚｼﾋﾟではそうしたほうが美味しいというだけで、別に正しいとか間違ってるの
問題じゃないと思う。
体感したければちと面倒だが材料を半分にわけて実験してみれ。
ありがとうございます。
甘さを補うというよりも開けた時の見た目の為なんですよ。
ラップで包んでしまうと、
やはり溶けてしまうという事でしょうか？
甘さを補うというよりも開けた時の見た目の為なんですよ。
ラップで包んでしまうと、
やはり溶けてしまうという事でしょうか？
900 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/14 00:15
厚みが１ｃｍ以上あるような極厚のクッキーを焼くコツを知りたいです。
うちのオーブンは電子レンジ兼用の、上部ヒーター式なのですが、
ムリでしょうか？
クッキー以外でも、底と上部（表面）はこげやすく、内部に火が通りにくいんです。
厚いクッキーだと、中までさくさくにするには、
普通に作る薄いクッキーより長時間焼くのかな？でも
そうすると表面こげちゃうし、
なら低めの温度でそうしたら生地がだれてしまいそう・・
できれば、型抜きしたままの垂直な形を維持しつつ焼きたいんです。
スコーンとかも焼いてるうちになぜか台形の円柱になってしまうし。
極厚クッキーはお店にあるような業務用ガスオーブンとかじゃないと
できないものでしょうか？
うちのオーブンは電子レンジ兼用の、上部ヒーター式なのですが、
ムリでしょうか？
クッキー以外でも、底と上部（表面）はこげやすく、内部に火が通りにくいんです。
厚いクッキーだと、中までさくさくにするには、
普通に作る薄いクッキーより長時間焼くのかな？でも
そうすると表面こげちゃうし、
なら低めの温度でそうしたら生地がだれてしまいそう・・
できれば、型抜きしたままの垂直な形を維持しつつ焼きたいんです。
スコーンとかも焼いてるうちになぜか台形の円柱になってしまうし。
極厚クッキーはお店にあるような業務用ガスオーブンとかじゃないと
できないものでしょうか？
>894 素人の勝手な思いこみかもしれないけど…
パウンドケーキ､バターケーキなどの場合､生地をふっくら膨らませたいから､バターも空気を含ませる
クッキーの場合､膨らませずサックリ木目細かい生地にするために､バターを練るようにする(焼く前に空気抜き穴開ける物もあるよね)
かなーと思ってました。
パウンドケーキ､バターケーキなどの場合､生地をふっくら膨らませたいから､バターも空気を含ませる
クッキーの場合､膨らませずサックリ木目細かい生地にするために､バターを練るようにする(焼く前に空気抜き穴開ける物もあるよね)
かなーと思ってました。
>>894
パートゥ･シュクレのところだよね？
39ページに書いてあるけど、
・生地が壊れやすくなる
・湿気で歯ざわりが悪くなる
がその理由。
ただのクッキーじゃなくタルト生地なので、綺麗に切れたりアパレイユの
湿気をなるべくすわないようにも気を使っている、と。
ちなみにこの本に載ってるサブレは二つとも、固くなりすぎないよう
ある程度空気を含ませるように指示が出てる。
>>900
小麦粉の分量を増やせばよろし。
パートゥ･シュクレのところだよね？
39ページに書いてあるけど、
・生地が壊れやすくなる
・湿気で歯ざわりが悪くなる
がその理由。
ただのクッキーじゃなくタルト生地なので、綺麗に切れたりアパレイユの
湿気をなるべくすわないようにも気を使っている、と。
ちなみにこの本に載ってるサブレは二つとも、固くなりすぎないよう
ある程度空気を含ませるように指示が出てる。
>>900
小麦粉の分量を増やせばよろし。
>900
温度を少し落とすとかアルミ箔を敷いたりかぶせたり。
温度を少し落とすとかアルミ箔を敷いたりかぶせたり。
>>894です。
弓田トオルだと思ってました（汗 恥ずかしい限りです。
立ち読みでざ～っと読んだだけで、質問してしまいすみません。
後日また読みに行ったのですが、棚から無くなってて
疑問だけが悶々と残り、ついこちらに書き込んでしまいました。
>>902
>ちなみにこの本に載ってるサブレは二つとも、固くなりすぎないよう >ある程度空気を含ませるように指示が出てる。
とありますが、目安はよくいう『白っぽくなったら』でいいんでしょうか？
私のクッキーはなぜかおいしくありません。
バターが焼いてる際、にじみでて油っぽいか、木目はあらくザクザクした食感になります。
バターの分離にも気を使い、バターがだれないようにも配慮してるのですが…。
もしやバターのまぜ方が原因なのか…と思ってた所、弓田さんの本に出会いました。
やはりハンドミキサーでバターは練らない方がいいんでしょうか？
きめ細かいさっくりとしたクッキーが憧れです。
弓田トオルだと思ってました（汗 恥ずかしい限りです。
立ち読みでざ～っと読んだだけで、質問してしまいすみません。
後日また読みに行ったのですが、棚から無くなってて
疑問だけが悶々と残り、ついこちらに書き込んでしまいました。
>>902
>ちなみにこの本に載ってるサブレは二つとも、固くなりすぎないよう >ある程度空気を含ませるように指示が出てる。
とありますが、目安はよくいう『白っぽくなったら』でいいんでしょうか？
私のクッキーはなぜかおいしくありません。
バターが焼いてる際、にじみでて油っぽいか、木目はあらくザクザクした食感になります。
バターの分離にも気を使い、バターがだれないようにも配慮してるのですが…。
もしやバターのまぜ方が原因なのか…と思ってた所、弓田さんの本に出会いました。
やはりハンドミキサーでバターは練らない方がいいんでしょうか？
きめ細かいさっくりとしたクッキーが憧れです。
>905
レシピと手順を晒せ。
レシピと手順を晒せ。
ミキサー使う必要はないな。
この暑さだから、バターを計量してほっとけばすぐに軟らかくなる。
量が少ないなら素手でやるのが楽。
この暑さだから、バターを計量してほっとけばすぐに軟らかくなる。
量が少ないなら素手でやるのが楽。
レシピはいろんなのをたくさん作りました。
そのレシピを全部ここに書くとすごい量になりそうです。
昨日作ったのはこれです。
＜ごまクッキー＞
無塩バター90g
塩少々
キビ砂糖70g
卵（M）１個
薄力粉６０g
アーモンドパウダー６０g
ごま４０g
手順はよくあるクッキーの手順。
常温に柔らかくしたバターをハンドミキサーで少し練り、
砂糖を２～３回に分け、白っぽくなるまで混ぜる。
卵を溶き、３～５回に分けさらに混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、振るった粉類を入れ、切るように混ぜる。
冷蔵庫で１時間以上寝かせ、アイスボックスクッキーのようにナイフで
切り、１６０度で１５～２５分焼きました。
焼き時間にむらがあるのは、オーブンがないので、
２５０度までの温度調節と３０分までのタイマーが付いてる、
普通のオーブントースターより大きめなオーブントースターで、
アルミホイルをかぶせたり、様子をうかがいながら焼いています。
熱源は上下両方あります。
これでよくパウンドやスポンジ、タルトも焼いています。
一週間に２～４回はお菓子を作っているので癖がだいぶわかってきました。
これらはおいしくできるのですが、クッキーだけはだめです。
そのレシピを全部ここに書くとすごい量になりそうです。
昨日作ったのはこれです。
＜ごまクッキー＞
無塩バター90g
塩少々
キビ砂糖70g
卵（M）１個
薄力粉６０g
アーモンドパウダー６０g
ごま４０g
手順はよくあるクッキーの手順。
常温に柔らかくしたバターをハンドミキサーで少し練り、
砂糖を２～３回に分け、白っぽくなるまで混ぜる。
卵を溶き、３～５回に分けさらに混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、振るった粉類を入れ、切るように混ぜる。
冷蔵庫で１時間以上寝かせ、アイスボックスクッキーのようにナイフで
切り、１６０度で１５～２５分焼きました。
焼き時間にむらがあるのは、オーブンがないので、
２５０度までの温度調節と３０分までのタイマーが付いてる、
普通のオーブントースターより大きめなオーブントースターで、
アルミホイルをかぶせたり、様子をうかがいながら焼いています。
熱源は上下両方あります。
これでよくパウンドやスポンジ、タルトも焼いています。
一週間に２～４回はお菓子を作っているので癖がだいぶわかってきました。
これらはおいしくできるのですが、クッキーだけはだめです。
すいません。補足です。
余熱として、１８０度で２０分、庫内を過熱しております。
余熱として、１８０度で２０分、庫内を過熱しております。
911 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/15 19:24
ハンドミキサーは基本的に「泡立て」に使うもので
バターの「擦り混ぜ」には使わないです。
深めのボウルを使い、泡立て器の根元をしっかりと持ち、
向こうから手前へ引き寄せるようにしながら砂糖と擦り混ぜます。
焼いてる途中で油がにじみ出るのは予熱が足りないか
空気が入りすぎて生地本体に熱が回りにくくなっているかのどちらかです。
ザクザクした食感はキビ砂糖によるものだと思います。
上白糖、キビ砂糖などで作るとザクザクします。
粉砂糖か微細粒のグラニュー糖を使うとこの問題は解決します。
バターの「擦り混ぜ」には使わないです。
深めのボウルを使い、泡立て器の根元をしっかりと持ち、
向こうから手前へ引き寄せるようにしながら砂糖と擦り混ぜます。
焼いてる途中で油がにじみ出るのは予熱が足りないか
空気が入りすぎて生地本体に熱が回りにくくなっているかのどちらかです。
ザクザクした食感はキビ砂糖によるものだと思います。
上白糖、キビ砂糖などで作るとザクザクします。
粉砂糖か微細粒のグラニュー糖を使うとこの問題は解決します。
ありがとうございます。
やはり、ハンドミキサーでクッキーは作らない方がいいのですね。
木目が荒いザクザクした食感は、キビ砂糖によるものだったとは知りませんでした。
やはり、ハンドミキサーでクッキーは作らない方がいいのですね。
木目が荒いザクザクした食感は、キビ砂糖によるものだったとは知りませんでした。
>912
きび砂糖でも、電動コーヒーミルなどでパウダー状にすれば問題ないよ。
ミルはプレーンヨーグルトについてくる顆粒の砂糖で粉糖を作る時にも便利。
きび砂糖でも、電動コーヒーミルなどでパウダー状にすれば問題ないよ。
ミルはプレーンヨーグルトについてくる顆粒の砂糖で粉糖を作る時にも便利。
>プレーンヨーグルトについてくる顆粒の砂糖で粉糖を作る時にも便利
これやってるの俺だけじゃなかったか・・・
これやってるの俺だけじゃなかったか・・・
>>914
私もやってる
私もやってる
>894
>ハンドミキサーでクッキーは作らない方がいい
いやだからレシピによるんだけど……
泡立てる生地なら使えばいいし、すり混ぜ生地ならやめとけって話でしょ。
バターと砂糖がきれいに混ざり合ってないと、クッキーの表面に
白いぶつぶつができたり、舌触りが変わったりするよ。
>ハンドミキサーでクッキーは作らない方がいい
いやだからレシピによるんだけど……
泡立てる生地なら使えばいいし、すり混ぜ生地ならやめとけって話でしょ。
バターと砂糖がきれいに混ざり合ってないと、クッキーの表面に
白いぶつぶつができたり、舌触りが変わったりするよ。
917 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/16 19:49
クッキーに相応しい空気の含み具合を
見極める程度の経験が有ればだけど
そうでないうちはホイッパー使った方が無難かと思います。
スピードも機種によってまちまちだし、ホイッパー部の大きさも違うから。
色々作るうちに、作るものによって違いが解ってくると
これはハンドミキサーの低速で良いな・・とか思えるようになるはず
きび砂糖や上白糖は精製度の違いから
焼成時の反応が精製度の高いグラニュー糖とは少々違っていて
それが食感の違いを生むので、粉にしてもあまり変わりは無いと思います。
見極める程度の経験が有ればだけど
そうでないうちはホイッパー使った方が無難かと思います。
スピードも機種によってまちまちだし、ホイッパー部の大きさも違うから。
色々作るうちに、作るものによって違いが解ってくると
これはハンドミキサーの低速で良いな・・とか思えるようになるはず
きび砂糖や上白糖は精製度の違いから
焼成時の反応が精製度の高いグラニュー糖とは少々違っていて
それが食感の違いを生むので、粉にしてもあまり変わりは無いと思います。
うちのきび砂糖は顆粒状で、ミルで挽くとパウダー状になって
色以外は粉糖と同じ使い方できる（ちゃんと美味しいクッキーになる）けど、
もしかして種類が違うのかも。
色以外は粉糖と同じ使い方できる（ちゃんと美味しいクッキーになる）けど、
もしかして種類が違うのかも。
919 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/17 16:42
今のピエールエルメ、アンリシャルパンティエのデザインケーキ
かわいいですね。誰か同じもの（デザインで、味は、配合わからないですから）
作った方いますかあ？
かわいいですね。誰か同じもの（デザインで、味は、配合わからないですから）
作った方いますかあ？
920 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 12:12
シフォンケーキを20cm型の分量の1/4サイズで焼く場合、
焼き時間も1/4になるんでしょうか？
教えてください、お願いします。
焼き時間も1/4になるんでしょうか？
教えてください、お願いします。
923 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 14:53
お伺いします。
キャラメルクリームを作る時に使う生クリームは
動物性のものでないとだめでしょうか？
少量作る時にコーヒー用に買っておいた植物性のものを
使えたらいいなと思うので、、、
教えていただきたいのでよろしくお願いいたします。
キャラメルクリームを作る時に使う生クリームは
動物性のものでないとだめでしょうか？
少量作る時にコーヒー用に買っておいた植物性のものを
使えたらいいなと思うので、、、
教えていただきたいのでよろしくお願いいたします。
>>923
前に植物性のクリームでキャラメルクリームを作ったことあるけど、
なめらかなクリームを期待した私がみたのは
鍋底いっぱいに広がる宇宙物質でした。
混ざり合わないだけでなく、妙な変化をしてました。
すげぇよ、怪しいマッドサイエンティストの気分に浸りたいならお勧め。
前に植物性のクリームでキャラメルクリームを作ったことあるけど、
なめらかなクリームを期待した私がみたのは
鍋底いっぱいに広がる宇宙物質でした。
混ざり合わないだけでなく、妙な変化をしてました。
すげぇよ、怪しいマッドサイエンティストの気分に浸りたいならお勧め。
926 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 16:07
>>925
いつも植物性の生で、キャラメルクリームつくるけど、ならないけどね。
いつも植物性の生で、キャラメルクリームつくるけど、ならないけどね。
927 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 16:38
つぶつぶオレンジジュースの中身のように、
ミカン粒をばらばらにしたものを家庭で
簡単に作る方法ってないでしょうか？
そういうのを入れたゼリーを作ってみたいです。
ボールにみかん粒を入れて泡立て器で押しつぶすように混ぜると
そこそこばらばらにはなるのですが、激しすぎると多くが潰れてしまうし、
力を弱めるとばらばらになりきれない中途半端な塊が多数残ってしまいます。
つぶつぶジュースをそのまま使う手もありますが、
近所のスーパーには売ってないもので、
ミカン缶から楽に作れないものかと悩んでおります。
ミカン粒をばらばらにしたものを家庭で
簡単に作る方法ってないでしょうか？
そういうのを入れたゼリーを作ってみたいです。
ボールにみかん粒を入れて泡立て器で押しつぶすように混ぜると
そこそこばらばらにはなるのですが、激しすぎると多くが潰れてしまうし、
力を弱めるとばらばらになりきれない中途半端な塊が多数残ってしまいます。
つぶつぶジュースをそのまま使う手もありますが、
近所のスーパーには売ってないもので、
ミカン缶から楽に作れないものかと悩んでおります。
私もなら無いよ～。けど、動物性の生クリームで作ったほうが、んまいね。
930 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 17:00
でも、フレッシュの房ごと（ワインか、コアントロー風味）は入ってるのうまいけどね。あと、キューブに
カットしていれてみても、見た目がいいよ、きるにくいけど。
カットしていれてみても、見た目がいいよ、きるにくいけど。
>>929
ミキサーしかないので今それでやってみましたが、
回転数最小でも果肉のほとんどが潰れてしまいました。
フープロの機種によっては使えるものがあるかもしれないですね。
こういうの
ttp://www.braun.co.jp/products/household/juicer/
もあるみたい。
荒めの濾し網とか卸し金を使う手もありそうな気がしてきました。
今から出かけるついでに使えそうな道具物色してみます。
ミキサーしかないので今それでやってみましたが、
回転数最小でも果肉のほとんどが潰れてしまいました。
フープロの機種によっては使えるものがあるかもしれないですね。
こういうの
ttp://www.braun.co.jp/products/household/juicer/
もあるみたい。
荒めの濾し網とか卸し金を使う手もありそうな気がしてきました。
今から出かけるついでに使えそうな道具物色してみます。
932 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 17:06
もしわからなければ、菓子道具の通販サイトで聞くとおしえてくれるかもね
933 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/19 18:29
植物性のクリームでキャラメルクリームを作っていらっしゃる方、
もしよろしければレシピを教えて頂けないでしょうか？お願いします。
もしよろしければレシピを教えて頂けないでしょうか？お願いします。
936 ：917じゃないけどね：04/08/20 01:27
>934
ラングドシャなんかは薄焼きが命だから空気入れちゃ駄目とか、
ガレットブルトンヌなどはある程度、空気含ませたほうが高さが出るし
その空気層によって軽い食感が出せるとか、そういう事なのでは？
ケーキ屋さんの美味しい手作りクッキーをたくさん買って食べて研究して、
自分が作ろうとしてる物がどういう出来上がりであって欲しいかを
イメージするところから始めてみてはいかが？
ラングドシャなんかは薄焼きが命だから空気入れちゃ駄目とか、
ガレットブルトンヌなどはある程度、空気含ませたほうが高さが出るし
その空気層によって軽い食感が出せるとか、そういう事なのでは？
ケーキ屋さんの美味しい手作りクッキーをたくさん買って食べて研究して、
自分が作ろうとしてる物がどういう出来上がりであって欲しいかを
イメージするところから始めてみてはいかが？
937 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/20 06:45
オムレットケーキの表面がまな板や手などに引っ付いて、
巻くとき食べるとき、大変なのですが、どうしたらよいでしょうか
巻くとき食べるとき、大変なのですが、どうしたらよいでしょうか
>>937
クッキングシ－トで生地を焼いて、そのままそのシートを利用すると、便利です。
見栄えが気になるようなら、新しいシートをそのオムレットの大きさに切り、
それを利用して包んで両端をリボン等でしばれば、プレゼント用にも、
食べるにも便利です。ラップでも良いけどね。
クッキングシ－トで生地を焼いて、そのままそのシートを利用すると、便利です。
見栄えが気になるようなら、新しいシートをそのオムレットの大きさに切り、
それを利用して包んで両端をリボン等でしばれば、プレゼント用にも、
食べるにも便利です。ラップでも良いけどね。
939 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/20 20:44
確か、ピエール・エルメって、クープドゥモンドか、ＭＯＦ、の
両方ないよね？どちらか、ありましたっけ？
両方ないよね？どちらか、ありましたっけ？
940 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/20 22:34
ラム酒に漬けたドライフルーツに所々白いボツボツが出来てしまいました。
これはカビなのでしょうか？
これはカビなのでしょうか？
>>940
アミノ酸か糖分が結晶化したものじゃない？
アミノ酸か糖分が結晶化したものじゃない？
>>940
臭いをかいでみる
臭いをかいでみる
注射器型（？）のクリームしぼり出し器を使ってる方いますか？
スーパーなどの製菓用品売り場でよく見かけるんですが、クリームを入れやすそうだし
絞ってる途中で口金を変えられるしで、とても便利に見えます。
実際に愛用してる方に、使い心地をお聞きしたいです。
スーパーなどの製菓用品売り場でよく見かけるんですが、クリームを入れやすそうだし
絞ってる途中で口金を変えられるしで、とても便利に見えます。
実際に愛用してる方に、使い心地をお聞きしたいです。
>>943
絞り加減のコントロールが難しい。
絞り加減のコントロールが難しい。
使い勝手が良ければ、もっとプロ用にも普及してるとおもわれ。
実際使い勝手悪いです。
途中口金変えたいんだったら、口金部が変えられる絞り出しタイプでどぞー
実際使い勝手悪いです。
途中口金変えたいんだったら、口金部が変えられる絞り出しタイプでどぞー
そうですよね。
プロの方でも袋タイプを使ってるんですから、きっと使いにくいんでしょうね。
>>945
口金部が変えられる絞り出し袋なんてあるんですか？
それは便利そうですね！ぜひ探し出して入手したいです。
プロの方でも袋タイプを使ってるんですから、きっと使いにくいんでしょうね。
>>945
口金部が変えられる絞り出し袋なんてあるんですか？
それは便利そうですね！ぜひ探し出して入手したいです。
>>943
絞り加減だけじゃない。
プロで使わないのは、容器の中に少ししか入らないからとか、家庭用の安っぽい
素材で作ってるので、業務用にハードに使い倒すとすぐ壊れるからとか、使って
る途中においとくと空気が入ったりはみ出したりするから。
私は持ってるけれど、便利。
一回生クリームを入れると、口金をどんどんかえれて袋や袋についてしまう生ク
リームが無駄にならない。←私はけち？
欠点 容器に生クリームを入れるのが難しい。押し出すところの横からややもれる。
いいところ ドーナツやクッキーの生地絞りにも代用できる。
絞り加減だけじゃない。
プロで使わないのは、容器の中に少ししか入らないからとか、家庭用の安っぽい
素材で作ってるので、業務用にハードに使い倒すとすぐ壊れるからとか、使って
る途中においとくと空気が入ったりはみ出したりするから。
私は持ってるけれど、便利。
一回生クリームを入れると、口金をどんどんかえれて袋や袋についてしまう生ク
リームが無駄にならない。←私はけち？
欠点 容器に生クリームを入れるのが難しい。押し出すところの横からややもれる。
いいところ ドーナツやクッキーの生地絞りにも代用できる。
ニオイはカビ臭くなく、普通です。
少し取り分けて常温放置してみます。（カビだったら増えるか？と思って）
少し取り分けて常温放置してみます。（カビだったら増えるか？と思って）
卵白を冷凍しなくてもキメ細やかにあわ立てる方法を教えてください
>>950
酒石酸を入れる。
酒石酸を入れる。
♡