【梅酒】果実酒総合スレッド・２【手作り】
1 ：呑んべぇさん：
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」
等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2
前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド【手作り】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1043028389/l50
お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」
等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2
前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド【手作り】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1043028389/l50
お役立ちサイト
果実酒くらぶ
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ホームメイドリキュール
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果実酒・シロップ・料理のレシピ
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果実酒に挑戦
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2 ：呑んべぇさん：03/09/15 22:51
過去スレ
★梅酒解禁！！★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1007651955/l50
他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/l50
●こだわりの梅酒●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/l50
●果実酒漬けたよ！２瓶目漬け直し●
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1053335265/l50
★梅酒解禁！！★
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他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
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●こだわりの梅酒●
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●果実酒漬けたよ！２瓶目漬け直し●
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3ｹﾞﾄ
乙津！
5 ：呑んべぇさん：03/09/16 05:45
前スレの法律談義を見ると「自分で飲むのはＯＫだけど売るのはＮＧ」ってこと？
したっけ自家製果実酒を出してるバーは違法になるんでつか？
したっけ自家製果実酒を出してるバーは違法になるんでつか？
6 ：呑んべぇさん：03/09/16 12:32
>>5
全然違う。
大まかにいうと、
酒は作るのと売るのと、それぞれ免許が要る。
買ってきた酒に果物などを漬けるのは、酒を作ったことにならないから問題なし。
ただし葡萄を漬けた場合（発酵させて作ったのかどうか見分け付かないので）、違反。
葡萄に限らず、発酵させて酒を作ったら違反だが、自分で飲んじゃったら見つからないから大丈夫。
全然違う。
大まかにいうと、
酒は作るのと売るのと、それぞれ免許が要る。
買ってきた酒に果物などを漬けるのは、酒を作ったことにならないから問題なし。
ただし葡萄を漬けた場合（発酵させて作ったのかどうか見分け付かないので）、違反。
葡萄に限らず、発酵させて酒を作ったら違反だが、自分で飲んじゃったら見つからないから大丈夫。
7 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/17 00:11
珈琲泡盛ちょびっとだけなめてみました
泡盛だけよりは個人的には呑みやすいかも
ただ、珈琲の後のアルコールの後味がきつく感じる・・・
寝かしたらよくなるっていうのはこのことかな？？？
あ、新スレｵﾒ！
泡盛だけよりは個人的には呑みやすいかも
ただ、珈琲の後のアルコールの後味がきつく感じる・・・
寝かしたらよくなるっていうのはこのことかな？？？
あ、新スレｵﾒ！
>>1
新スレ乙。
1ヶ月前に仕込んだコーヒー酒を飲んでみたけど、アルコールがきつい。
牛乳を入れてみたけれど、口当たりは良いがすぐにアルコールの後味が…。
元々酒は弱いので、ゆっくり飲んでいきます。
その間にまろやかになっていったらいいな。
新スレ乙。
1ヶ月前に仕込んだコーヒー酒を飲んでみたけど、アルコールがきつい。
牛乳を入れてみたけれど、口当たりは良いがすぐにアルコールの後味が…。
元々酒は弱いので、ゆっくり飲んでいきます。
その間にまろやかになっていったらいいな。
9 ：呑んべぇさん：03/09/17 02:35
酒を売る免許は簡単にもらえるの？
前ｽﾚ926です。
昨日梨を引き上げました。20日目くらいだったのでまだ早いかなと思ったんですが、だいぶ梨が茶色っぽくなってしまったので････
飲んでみたら、まだアルコールがツンとくるような感じでした。そしてとても甘かったです。氷砂糖多すぎたかな？
もうちょっと寝かせてみようかと思います。
昨日梨を引き上げました。20日目くらいだったのでまだ早いかなと思ったんですが、だいぶ梨が茶色っぽくなってしまったので････
飲んでみたら、まだアルコールがツンとくるような感じでした。そしてとても甘かったです。氷砂糖多すぎたかな？
もうちょっと寝かせてみようかと思います。
11 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/17 09:46
珈琲を浸けているものの実は珈琲そんなに好きじゃないことに今気が付いた（w
次は何を浸けよう・・・
皆さん何かお薦めありますか？
紅茶は好きなんだけど結構たいへんそう・・・
濃かったらベースの酒で少し薄めればいいのかな？
あ、なんか変なものだけど興味あるものでやってみるかな（w
次は何を浸けよう・・・
皆さん何かお薦めありますか？
紅茶は好きなんだけど結構たいへんそう・・・
濃かったらベースの酒で少し薄めればいいのかな？
あ、なんか変なものだけど興味あるものでやってみるかな（w
12 ：呑んべぇさん：03/09/20 00:19
age
13 ：呑んべぇさん：03/09/20 00:45
14 ：呑んべぇさん：03/09/20 06:05
おまいら、梅酒を漬けるときはウイスキーに汁！
コクと香りがまったく違う。色も(･∀･)ｲｲ！
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰとは比べものになりませんよ？
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏﾎﾟ
コクと香りがまったく違う。色も(･∀･)ｲｲ！
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰとは比べものになりませんよ？
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏﾎﾟ
15 ：呑んべぇさん：03/09/20 13:18
6月に漬けた奄美プラム、飲んでみました。
一寸砂糖が多かったのか甘すぎたので、レモン汁を加えてみたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
これはすぐになくなるかも知れない
一寸砂糖が多かったのか甘すぎたので、レモン汁を加えてみたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
これはすぐになくなるかも知れない
>>15
そのウイスキー始めて見たよ
そのウイスキー始めて見たよ
18 ：呑んべぇさん：03/09/21 23:50
ウイスキーか。
ウイスキーで漬けてみたい気もするが
ウイスキーならそのまま呑んでしまうな。
ホワイトリカーならそのままは呑まないけど。
ウイスキーで漬けてみたい気もするが
ウイスキーならそのまま呑んでしまうな。
ホワイトリカーならそのままは呑まないけど。
19 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/22 23:54
今日は初めて果実浸けてしまいました
ストリチナヤ40％（赤）300mlにおそらく物が体積換算150ml分
レモンを1／8個ぶん入れますた
糖分入れなかったから心配ですが、果物買いすぎて2つ瓶につけ込みました
なんか今日のお買い得品とかで（w
シークワーサー浸けたらおいしいかなあ？？？
ちょっと気になった
後はブルーベリーも探しましたが、痛んでたの多くてまた探してみます
前スレ最後の方読めなかった・・・、ちょっとショックでつ（w
ストリチナヤ40％（赤）300mlにおそらく物が体積換算150ml分
レモンを1／8個ぶん入れますた
糖分入れなかったから心配ですが、果物買いすぎて2つ瓶につけ込みました
なんか今日のお買い得品とかで（w
シークワーサー浸けたらおいしいかなあ？？？
ちょっと気になった
後はブルーベリーも探しましたが、痛んでたの多くてまた探してみます
前スレ最後の方読めなかった・・・、ちょっとショックでつ（w
６月に漬けた梅酒にほんのりと色がついてきました。
試しに飲んで見たら（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ!
このスレを見ながら生まれて初めて漬けたのですが、結構うまくいくもんですね。
来年はぜひ、日本酒とか、ただのホワイトリカーではないもっとおいしい焼酎で
漬けてみたいと思うので、今からゆっくりと情報収集にいそしみたいと思います。
試しに飲んで見たら（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ!
このスレを見ながら生まれて初めて漬けたのですが、結構うまくいくもんですね。
来年はぜひ、日本酒とか、ただのホワイトリカーではないもっとおいしい焼酎で
漬けてみたいと思うので、今からゆっくりと情報収集にいそしみたいと思います。
21 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/24 00:47
私は今年梅の時期のあとに酒板にきたので、ぜひ来年はウイスキー、
焼酎、ウォッカで別々に漬け込みたいです
いいなあ（w
焼酎、ウォッカで別々に漬け込みたいです
いいなあ（w
22 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/24 23:29
やっと珈琲泡盛呑みました
ストレートもそこそこ飲めそうでしたが、牛乳等倍で薄めました
酒のきつい感じが薄まるけど、珈琲がきつく鼻につく感じ
とりあえずウォッカ、テキーラ、麦焼酎との比較をして一番ｲｲ組み合わせを大量
に漬け込みたいです
今から練乳入れた味も確かめてみます。
ストレートもそこそこ飲めそうでしたが、牛乳等倍で薄めました
酒のきつい感じが薄まるけど、珈琲がきつく鼻につく感じ
とりあえずウォッカ、テキーラ、麦焼酎との比較をして一番ｲｲ組み合わせを大量
に漬け込みたいです
今から練乳入れた味も確かめてみます。
てちゅと
25 ：呑んべぇさん ：03/09/25 11:10
かりんを漬けたいんですがかりん酒の時期は「秋」としか
書かれていなくいて何月だか分かりません。何月なんでしょう
また、お店でかりんなんて売っていないのですが皆様はどこで
かりんを入手されっるのでしょうか
書かれていなくいて何月だか分かりません。何月なんでしょう
また、お店でかりんなんて売っていないのですが皆様はどこで
かりんを入手されっるのでしょうか
>>25
市場を巡れ
市場を巡れ
27 ：呑んべぇさん：03/09/25 15:59
ザクロが出始めてきてますね。
漬けたいけどまだ高いから悩んでます。
こうやって安くなるのを待ってるとなくなるんだよね。
漬けたいけどまだ高いから悩んでます。
こうやって安くなるのを待ってるとなくなるんだよね。
>>24
明らかに加水して度数調整してるし、梅酒は自分で漬けた
ほうが旨いし、コストも優れてるように思われます。
>>25
かりんの収穫時期は秋と言っても遅い秋ですよ。
ちなみに家に木があります。
かりんの実は季節になれば通販で手に入ります。
ネットで探すとすぐですよ。
注意点は信州のほうでマルメロをかりんと称して売っています。
そっくりなのであながち嘘ではありませんが、本物のかりんの
学名は偽マルメロ、中国原産のモノで別物です。
明らかに加水して度数調整してるし、梅酒は自分で漬けた
ほうが旨いし、コストも優れてるように思われます。
>>25
かりんの収穫時期は秋と言っても遅い秋ですよ。
ちなみに家に木があります。
かりんの実は季節になれば通販で手に入ります。
ネットで探すとすぐですよ。
注意点は信州のほうでマルメロをかりんと称して売っています。
そっくりなのであながち嘘ではありませんが、本物のかりんの
学名は偽マルメロ、中国原産のモノで別物です。
29 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/26 00:21
今ブルーベリー漬け込んできました
ブルーベリー110gにストリチナヤ300MLにレモン1/8個
二瓶漬け込みましたが、こんなものでいいのかな？
甘みは全くなさそうだなあ、果実も酸っぱかったから
ブルーベリー110gにストリチナヤ300MLにレモン1/8個
二瓶漬け込みましたが、こんなものでいいのかな？
甘みは全くなさそうだなあ、果実も酸っぱかったから
30 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/09/26 00:41
31 ：呑んべぇさん：03/09/27 13:40
質問させてください。
ブランデーベースで梅酒を漬けて半年経ちました。
しかしそれに使った果実酒用ブランデーは5年程前に購入したもの。
品質保持期限は書いてなかったようですが、そういうのはあるのでしょうか？
紙パック入りでしたが破損なし、冷暗所で保管していたので大丈夫と思い、
念のため漬ける前に味見しましたがヘンな味はしませんでした。
出来上がった梅酒も味見しましたがお腹も壊しませんでした。
（アルコール分が少ない気がしましたが）
自分で飲むぶんには良いのですが
友人に振舞うことになったので、安全性（？）を確かめておきたいと思いました。
ブランデーベースで梅酒を漬けて半年経ちました。
しかしそれに使った果実酒用ブランデーは5年程前に購入したもの。
品質保持期限は書いてなかったようですが、そういうのはあるのでしょうか？
紙パック入りでしたが破損なし、冷暗所で保管していたので大丈夫と思い、
念のため漬ける前に味見しましたがヘンな味はしませんでした。
出来上がった梅酒も味見しましたがお腹も壊しませんでした。
（アルコール分が少ない気がしましたが）
自分で飲むぶんには良いのですが
友人に振舞うことになったので、安全性（？）を確かめておきたいと思いました。
32 ：呑んべぇさん：03/09/27 20:05
3月末に漬けたの？
その梅は年を越したふるーいものか、あるいは別の種類の実かもしれんぞ。
危険だ！飲むな！
その梅は年を越したふるーいものか、あるいは別の種類の実かもしれんぞ。
危険だ！飲むな！
33 ：31：03/09/27 20:21
基本的には時間がたっても度数の高い酒は大丈夫
5年でだめになるなら5年物の梅酒だって飲めないよ。
5年でだめになるなら5年物の梅酒だって飲めないよ。
西洋人にとって水は造形の対象であり、噴水のように見える水が対象であるが、「行雲流水」という思想以前の感性を持つ日本人は流れを感じることだけが大切なのであり、水はもはや視覚の対象ではない。
聴覚によって見えない水を間接的に心で味わうことの出来る「鹿おどし」は鑑賞する最高のしかけと言える。
http://kumanote.jp/i/member/member_top.php?USER_ID=battleroya
聴覚によって見えない水を間接的に心で味わうことの出来る「鹿おどし」は鑑賞する最高のしかけと言える。
http://kumanote.jp/i/member/member_top.php?USER_ID=battleroya
ホワイトリカー、外装に問題なければ
5年くらいなら大丈夫です。
ひょっとしたら紙パックのにおいが
つくかもしれませんがそれ以外は問題なし。
ただし外にしみ出してたりしてたらやめた方がいいです。
つっても、もう漬けたあとですね。
売る立場としては、古くなると紙パック下部が膨れるので
半年位でさばくようにしてますが。
5年くらいなら大丈夫です。
ひょっとしたら紙パックのにおいが
つくかもしれませんがそれ以外は問題なし。
ただし外にしみ出してたりしてたらやめた方がいいです。
つっても、もう漬けたあとですね。
売る立場としては、古くなると紙パック下部が膨れるので
半年位でさばくようにしてますが。
>酒屋さん
確かに紙パックの下部が膨れていました。
パックの上にビニールかかっていたので、外装は大丈夫でした。
さて、今夜は梅酒パーティーです！
味見のとき追加した氷砂糖が溶けきってないけど（あっまーいのがスキでして）
行きつけの居酒屋の自家製梅酒に近い出来になりましたよ。
確かに紙パックの下部が膨れていました。
パックの上にビニールかかっていたので、外装は大丈夫でした。
さて、今夜は梅酒パーティーです！
味見のとき追加した氷砂糖が溶けきってないけど（あっまーいのがスキでして）
行きつけの居酒屋の自家製梅酒に近い出来になりましたよ。
39 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/29 12:33
週末に知り合い宅にて今年浸けた梅酒を頂きました
6月に浸けたものらしいのですが、これまた結構なお手前で、おいしく頂きました（w
梅がしわしわになるのについてですが、そのお宅では縦に4箇所ほど切り込みを
軽く入れているため原形をとどめており、その切り込みのおかげで更に食べやす
かったです
梅は個人的には市販の梅酒（ｔｙ－や）と比較にならないくらいうまかったです
比較するのがあれですが
自分でも浸けたくなってしまいました
6月に浸けたものらしいのですが、これまた結構なお手前で、おいしく頂きました（w
梅がしわしわになるのについてですが、そのお宅では縦に4箇所ほど切り込みを
軽く入れているため原形をとどめており、その切り込みのおかげで更に食べやす
かったです
梅は個人的には市販の梅酒（ｔｙ－や）と比較にならないくらいうまかったです
比較するのがあれですが
自分でも浸けたくなってしまいました
>39
自家製梅酒の旨さを知ると、市販のものは飲めなくなりますね。
特にチェーン居酒屋じゃカクテルコンクの梅味みたいなのを使ってたりするし。
梅酒好きの友人は、居酒屋の梅酒に実が入っていないと機嫌が悪くなりますｗ
私は、糖度が高いと実がしわしわになりやすいと聞きました。
でもうちの梅酒はしわしわとまるまるが混在しています。なんでだろう…
しわしわ梅は「酔っ払ってはならないが疲れを取りたいとき」に食べることにします。
梅のクエン酸は疲れに良いようですし。まるまる梅一個食べると結構酔っ払いますね。
自家製梅酒の旨さを知ると、市販のものは飲めなくなりますね。
特にチェーン居酒屋じゃカクテルコンクの梅味みたいなのを使ってたりするし。
梅酒好きの友人は、居酒屋の梅酒に実が入っていないと機嫌が悪くなりますｗ
私は、糖度が高いと実がしわしわになりやすいと聞きました。
でもうちの梅酒はしわしわとまるまるが混在しています。なんでだろう…
しわしわ梅は「酔っ払ってはならないが疲れを取りたいとき」に食べることにします。
梅のクエン酸は疲れに良いようですし。まるまる梅一個食べると結構酔っ払いますね。
41 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/09/29 23:20
>>40様
そのしわしわ梅をね、ペティナイフとか使って上手に種だけ出して、実の方を
薄めた梅酒を使った寒天の中に入れて固めたお菓子があるんですよ。
もう季節柄アレですが、冷やして食べると美味しいんだな（ｗ
近所の和菓子屋の親父が自分の趣味で漬けた梅酒を使っているそうです。
そのしわしわ梅をね、ペティナイフとか使って上手に種だけ出して、実の方を
薄めた梅酒を使った寒天の中に入れて固めたお菓子があるんですよ。
もう季節柄アレですが、冷やして食べると美味しいんだな（ｗ
近所の和菓子屋の親父が自分の趣味で漬けた梅酒を使っているそうです。
42 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/30 00:14
もらった梅酒と共に梅の砂糖漬けももらってきました
こちらはアードベッグさんがお書きになっているようなゼリー（？）
にするらしいです
酒の話でなくｽﾏｿ
こちらはアードベッグさんがお書きになっているようなゼリー（？）
にするらしいです
酒の話でなくｽﾏｿ
漬けて3ヶ月の梅酒2本を味見した。
ホワイトリカーの方はとりあえず梅酒できましたという感じ。
5年もの、15年ものには遥かに及ばず。
同時に漬けたコニャック。これが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰです。
蒸留酒はあまり好きじゃないんですけどね、これが本当びっくりするくらい。
ホワイトリカーの方はとりあえず梅酒できましたという感じ。
5年もの、15年ものには遥かに及ばず。
同時に漬けたコニャック。これが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰです。
蒸留酒はあまり好きじゃないんですけどね、これが本当びっくりするくらい。
>アードベッグさん
実入り梅酒寒天･･･おいしそうですね。
それにしてもステキな和菓子屋さんだ。
あんまりお酒と関係ない話だけど、手作りの和菓子屋さんていいお店が多いですね。
季
節を問わず寒天・ゼリー類は大好きなので
作ってみたくなりました。ゼラチン使ったゼリーでも作れるかなあ？
実入り梅酒寒天･･･おいしそうですね。
それにしてもステキな和菓子屋さんだ。
あんまりお酒と関係ない話だけど、手作りの和菓子屋さんていいお店が多いですね。
季
節を問わず寒天・ゼリー類は大好きなので
作ってみたくなりました。ゼラチン使ったゼリーでも作れるかなあ？
45 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/30 23:28
あら、果実浸けるときに入れたレモンを引き上げて食べたらｳﾏｰ
砂糖も入れてないのに
酸っぱさがなくて食べやすく、ウォッカがいい感じの味わいに
ジャーキーつまみにｲｲかも
砂糖も入れてないのに
酸っぱさがなくて食べやすく、ウォッカがいい感じの味わいに
ジャーキーつまみにｲｲかも
46 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/10/01 00:43
>46 アードベッグさん
アドバイスありがとです
こちらこそ…44のレスで改行まちがえて
ヘンな縦読みみたいになってスマソ
アドバイスありがとです
こちらこそ…44のレスで改行まちがえて
ヘンな縦読みみたいになってスマソ
48 ：呑んべぇさん：03/10/04 07:09
これから、サルナシと山葡萄を
収穫しに行きます。
今年はホワイトリカーとブランディーで漬けます。
ブランディーでサルナシ漬けている方いらっしゃらないでしょうか。
収穫しに行きます。
今年はホワイトリカーとブランディーで漬けます。
ブランディーでサルナシ漬けている方いらっしゃらないでしょうか。
49 ：呑んべぇさん：03/10/04 07:10
これから、サルナシと山葡萄を
収穫しに行きます。
今年はホワイトリカーとブランディーで漬けます。
ブランディーでサルナシ漬けている方いらっしゃらないでしょうか。
収穫しに行きます。
今年はホワイトリカーとブランディーで漬けます。
ブランディーでサルナシ漬けている方いらっしゃらないでしょうか。
50 ：呑んべぇさん：03/10/04 16:06
この前、アボガドを漬けたアボガド酒ってのがあるって聞いたんだけど、誰か飲んだことある？
美味いんだろーか・・・・・・？
漬けてみようかなー・・・。
美味いんだろーか・・・・・・？
漬けてみようかなー・・・。
51 ：呑んべぇさん：03/10/04 16:11
>>50
ﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰ！ｶﾞﾝｶﾞﾚ
ﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰ！ｶﾞﾝｶﾞﾚ
52 ：呑んべぇさん：03/10/05 00:59
10年位前の梅酒って大丈夫でしょうか。
実家で漬けてたものなのですが・・・
ちょっとこわい
実家で漬けてたものなのですが・・・
ちょっとこわい
53 ：呑んべぇさん：03/10/05 01:13
なんかりんご酒とかを発酵させる前にペクチン分解酵素がいるらしいんですけど
ペクチン分解酵素(たぶんペクチナーゼ)ってどこで手に入りますか？
ペクチン分解酵素(たぶんペクチナーゼ)ってどこで手に入りますか？
54 ：呑んべぇさん：03/10/05 01:55
57 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/10/05 04:26
>>52様
ある意味大変危険です。そんなのを飲んでしまうとおいそれと若い梅酒が一生飲めなくなります
また毎年梅酒を漬け始める事になり、まして飲めるのが１０年後と費用が大変かかる事になり
家計的にも大変危険です。
従ってそういう嬉しい危険物は独り占めしないで皆に分け与えて下さい（ｗ
ってーか、おいちゃんに飲ませて栗ー！ (o ><)oうきゅぅっ
ある意味大変危険です。そんなのを飲んでしまうとおいそれと若い梅酒が一生飲めなくなります
また毎年梅酒を漬け始める事になり、まして飲めるのが１０年後と費用が大変かかる事になり
家計的にも大変危険です。
従ってそういう嬉しい危険物は独り占めしないで皆に分け与えて下さい（ｗ
ってーか、おいちゃんに飲ませて栗ー！ (o ><)oうきゅぅっ
58 ：呑んべぇさん：03/10/05 11:03
>>54-55
Thanks
Thanks
59 ：呑んべぇさん：03/10/05 17:19
6月に漬けたホワイトリカー＋梅（氷砂糖なし）の梅酒、いい感じの味になってます。
個人的にはやっぱペースの酒はホワイトリカーがいいかな。梅酒はやっぱ梅が主役だし。
去年、泡盛とハチミツで漬けたもの（もうすでに完飲）は、甘くて濃厚な味なんだけど
なんか梅の味がぼやけてたような。まあ、それはそれで美味しかったんだけどねｗ
果実酒スレでちょっと趣旨が違うかもしれませんが、今度は庭に群生したペパーミントを使って
ミント酒を作ってみようとおもいます。
個人的にはやっぱペースの酒はホワイトリカーがいいかな。梅酒はやっぱ梅が主役だし。
去年、泡盛とハチミツで漬けたもの（もうすでに完飲）は、甘くて濃厚な味なんだけど
なんか梅の味がぼやけてたような。まあ、それはそれで美味しかったんだけどねｗ
果実酒スレでちょっと趣旨が違うかもしれませんが、今度は庭に群生したペパーミントを使って
ミント酒を作ってみようとおもいます。
60 ：呑んべぇさん：03/10/07 23:58
冷凍ハスカップでハスカップ酒を造ってみたいのです。
材料はホワイトリカー・砂糖・ハスカップと容器でいいのでしょうか。
容器はやはり梅酒（昔漬けた事がある）と同じ果実酒用の容器ですか？
おしえてください。
材料はホワイトリカー・砂糖・ハスカップと容器でいいのでしょうか。
容器はやはり梅酒（昔漬けた事がある）と同じ果実酒用の容器ですか？
おしえてください。
>>60 ぐぐったらレシピ出てきたよ。
ttp://www.ja-minenobu.or.jp/riyouhou.htm
ttp://www1.ocn.ne.jp/~penji/zakki-p10.html
ttp://homepage2.nifty.com/yu-world/spsum.htm
ttp://www.ja-minenobu.or.jp/riyouhou.htm
ttp://www1.ocn.ne.jp/~penji/zakki-p10.html
ttp://homepage2.nifty.com/yu-world/spsum.htm
62 ：呑んべぇさん：03/10/08 23:34
文蔵さんの梅酒がウマイ
63 ：呑んべぇさん：03/10/08 23:46
--------●○●別れさせ屋●復讐代行業務●○●----------
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64 ：呑んべぇさん：03/10/09 18:45
今日 干し杏を漬けました。本当は杏仁を一緒に漬けこむと
風味がいっそう出て良いらしいんだけど、なかったので、
杏仁霜（杏仁豆腐を作るときにいれる粉末）を入れました。
リカーが濁ってるなぁ。杏仁霜は溶けないのかな？漉せば
いいか。半年ほど様子を見ます。
風味がいっそう出て良いらしいんだけど、なかったので、
杏仁霜（杏仁豆腐を作るときにいれる粉末）を入れました。
リカーが濁ってるなぁ。杏仁霜は溶けないのかな？漉せば
いいか。半年ほど様子を見ます。
果実酒作りが趣味の母親から送られてきたもの。
梅・ボケ・カリン・ぐみ・金柑・マタタビ・くこの実のミックス酒。
激しくウマー、だけど、混ざりまくってワケワカラン、とも言える。
これだけ混ぜるのってやっぱ邪道っすかね？
梅・ボケ・カリン・ぐみ・金柑・マタタビ・くこの実のミックス酒。
激しくウマー、だけど、混ざりまくってワケワカラン、とも言える。
これだけ混ぜるのってやっぱ邪道っすかね？
旨ければ許す！
きのう実家に帰ったら
おばあちゃんが漬けて放置してあった
12年ものの梅酒ﾊｹｰﾝ!!!!
早速ロックでいただいたら濃すぎた。。
ちょい冷え込んでたからお湯割りしたら（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ でした。
ついでにおばあちゃんの手料理も（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
久しぶりに帰ってよかったよ、、、
おばあちゃんが漬けて放置してあった
12年ものの梅酒ﾊｹｰﾝ!!!!
早速ロックでいただいたら濃すぎた。。
ちょい冷え込んでたからお湯割りしたら（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ でした。
ついでにおばあちゃんの手料理も（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
久しぶりに帰ってよかったよ、、、
小さめのビンに、梅、珈琲、梨、無花果、檸檬、柿。
もっと増やしたい！！
檸檬酒は化粧水っぽくなってしまった・・・。うへっ・・・。
もったいないから紅茶のティーパック入れた。
大正解！！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
水出し用じゃなかったけど、アルコールの浸透圧で抽出できるものなんですね。
枇杷が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ らしいですね。漬けたいな。
来年、綺麗な色が出るアメリカンチェリーが出回ったら漬けます！！
もっと増やしたい！！
檸檬酒は化粧水っぽくなってしまった・・・。うへっ・・・。
もったいないから紅茶のティーパック入れた。
大正解！！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
水出し用じゃなかったけど、アルコールの浸透圧で抽出できるものなんですね。
枇杷が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ らしいですね。漬けたいな。
来年、綺麗な色が出るアメリカンチェリーが出回ったら漬けます！！
69 ：呑んべぇさん：03/10/19 03:56
チョーヤの梅酒が圧勝
あおるなよ70よ
きっと酒屋の回し者なのさ。
可哀相に売り上げが落ちつつあるから、何とかしたくて書き込んだんだろうよ
生暖かい視線で許してやろうや。
来年は料理酒で梅をつけようと心に決めた午後。
きっと酒屋の回し者なのさ。
可哀相に売り上げが落ちつつあるから、何とかしたくて書き込んだんだろうよ
生暖かい視線で許してやろうや。
来年は料理酒で梅をつけようと心に決めた午後。
アメリカンチェリー漬けるなら
レモンとかの酸味を多めに入れて漬けるるとよいと思うよ
いま、今年の初夏につけたアメリカンチェリー酒消費中
ちょっとぼやけた味だなあと思ったんだけど
飲む時にレモン汁しぼったらこれが大正解
毎日ロックで楽しんでます。
レモンとかの酸味を多めに入れて漬けるるとよいと思うよ
いま、今年の初夏につけたアメリカンチェリー酒消費中
ちょっとぼやけた味だなあと思ったんだけど
飲む時にレモン汁しぼったらこれが大正解
毎日ロックで楽しんでます。
74 ：呑んべぇさん：03/10/19 20:08
梅酒大好き人間なんですが、市販されてる梅酒ではなにがおいしいですか？
（手作りの話題じゃなくてすいません。。梅酒関係スレが他に無くて。。）
とりあえずCMでやってるしチョーヤの梅酒買ってみたら苦くてあまりおいしくなかったです。
（手作りの話題じゃなくてすいません。。梅酒関係スレが他に無くて。。）
とりあえずCMでやってるしチョーヤの梅酒買ってみたら苦くてあまりおいしくなかったです。
>>74
楽天とかヤフオクで、酒造が手作りしてるような梅酒を買えばいいんじゃないかな。
楽天とかヤフオクで、酒造が手作りしてるような梅酒を買えばいいんじゃないかな。
>>74
私が数少なく飲んだ中では「青谷の梅酒」本坊酒造の「星舎無添加上等梅酒」、高千穂酒造の梅酒南下もなかなか。
チョーヤの梅酒は色々飲んだけど癖がありすぎ。ソーダで割ったりするのならいいけど。
それになぜか酔いがきつい。
私が数少なく飲んだ中では「青谷の梅酒」本坊酒造の「星舎無添加上等梅酒」、高千穂酒造の梅酒南下もなかなか。
チョーヤの梅酒は色々飲んだけど癖がありすぎ。ソーダで割ったりするのならいいけど。
それになぜか酔いがきつい。
>>74
メルシャンの梅酒はチョーヤに比べて甘めだった記憶があります
メルシャンの梅酒はチョーヤに比べて甘めだった記憶があります
78 ：74：03/10/20 20:58
みなさんありがとうございます！とりあえずどこにでも
手に入りそうなメルシャン耐えしてみます。>>77さんありがとうー。
それでも満足行かなかったら、ちょ～っとお金出して>>75さん
や>>76さんの試してみます。（実はそんなに高くないのかな？勝手なイメージが^^;）
手に入りそうなメルシャン耐えしてみます。>>77さんありがとうー。
それでも満足行かなかったら、ちょ～っとお金出して>>75さん
や>>76さんの試してみます。（実はそんなに高くないのかな？勝手なイメージが^^;）
79 ：呑んべぇさん：03/10/20 22:38
市販の梅酒は、香料のせいかわからないけど、梅とは似ても似つかないような香りがすることがある。
チョーヤのは、無添加をうたってるし、少なくともその点はクリアしてるので、俺は良いと思うんだが。
チョーヤのは、無添加をうたってるし、少なくともその点はクリアしてるので、俺は良いと思うんだが。
80 ：呑んべぇさん：03/10/20 23:18
味の好みは人それぞれだから手当たり次第飲むのがよろしかろ。
漏れはチョーヤの紀州をストレートで飲むのが好きだな。
漏れはチョーヤの紀州をストレートで飲むのが好きだな。
昨日地鶏を使った料理屋に行ったんだけど、なんか梅酒が色んな種類置いてあって、
その中にブランデーベースの１８年ものがあったので、一杯飲んできた。
さすがにまろやかで、梅のエキスもﾀﾌﾟｰﾘって感じで激しく( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
うちの梅酒もここまで熟成させたいところだけど、今年つけた瓶、既に半分減ってるよ…＿|￣|○
ちなみに店はここです。
ttp://r.gnavi.co.jp/g400200/
その中にブランデーベースの１８年ものがあったので、一杯飲んできた。
さすがにまろやかで、梅のエキスもﾀﾌﾟｰﾘって感じで激しく( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
うちの梅酒もここまで熟成させたいところだけど、今年つけた瓶、既に半分減ってるよ…＿|￣|○
ちなみに店はここです。
ttp://r.gnavi.co.jp/g400200/
皆さんは果実酒の澱ってどうやって取り除いていますか?
春先に漬けたイチゴ酒の底の方に色々と沈んできてるので、
取り除きたいと思うのですが…。
茶漉しではほとんど意味がなかったし、コーヒーの濾紙では時間がかかりすぎます。
それとも、気にしないで飲んでいいものなんでしょうか?
ぜひ教えてください。
春先に漬けたイチゴ酒の底の方に色々と沈んできてるので、
取り除きたいと思うのですが…。
茶漉しではほとんど意味がなかったし、コーヒーの濾紙では時間がかかりすぎます。
それとも、気にしないで飲んでいいものなんでしょうか?
ぜひ教えてください。
キッチンペーパーでやってます。
澱、細かいのはキッチンペーパーでも素通りしちゃうね。
沈殿待ちして上澄みだけ取るしかないかな。
沈殿待ちして上澄みだけ取るしかないかな。
澱なんてそんなに気にしないでもいいと思うけどなあ。
澱だらけのワインでもめちゃウマだったりするし。
澱だらけのワインでもめちゃウマだったりするし。
86 ：呑んべぇさん：03/10/26 23:58
一度細長い瓶（ワインの瓶など）に移して上澄みを飲んでいって
最終的に残ったのを濾してる。
一度キッチンペーパーで濾してさらにコーヒーの濾紙で濾してます。
まぁ見た目も味のうちかと。
最終的に残ったのを濾してる。
一度キッチンペーパーで濾してさらにコーヒーの濾紙で濾してます。
まぁ見た目も味のうちかと。
87 ：呑んべぇさん：03/10/27 00:32
この板はじめて来ました。
最近果実酒作りに目覚めましてついさっきイチジク酒を作りました。
ちなみに7月にヤマモモ酒も作りました。
最近果実酒作りに目覚めましてついさっきイチジク酒を作りました。
ちなみに7月にヤマモモ酒も作りました。
88 ：呑んべぇさん：03/10/27 01:16
89 ：呑んべぇさん：03/10/27 01:19
今日、柿をつけてみました。ふで柿って安いやつ。
糖分その他は何も加えず柿オンリーにしてますが、うまくいくかなあ。
皮や種はそのままです。
糖分その他は何も加えず柿オンリーにしてますが、うまくいくかなあ。
皮や種はそのままです。
90 ：呑んべぇさん：03/10/27 04:55
６月に初めてこしらえた梅酒が気になって気になって気になって。
呑んでしまいたい衝動に駆られるけどグッと我慢。
来年まで我慢だ。ｶﾞﾝｶﾞﾚ、漏れ。
呑んでしまいたい衝動に駆られるけどグッと我慢。
来年まで我慢だ。ｶﾞﾝｶﾞﾚ、漏れ。
味見汁！！
92 ：呑んべぇさん：03/10/28 03:29
サルナシやマタタビってどんなとこになってるんだ？
森や山へ行かないとダメなのかな。千葉在住
森や山へ行かないとダメなのかな。千葉在住
93 ：８７：03/10/28 03:35
94 ：８８：03/10/28 05:29
95 ：呑んべぇさん：03/10/28 12:06
9月に桃とイチジクを漬けたんですが、さっき味見をしてみました。
桃、なんだか梅酒のような味に
イチジク、イチジク臭？がきつくて微妙
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
桃、なんだか梅酒のような味に
イチジク、イチジク臭？がきつくて微妙
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
キンカン酒漬ける予定
風邪の予防とかにもなるかなー？
風邪の予防とかにもなるかなー？
これから紅玉使って林檎酒つけます。
アップルパイ用に煮るときれいなピンク色になるので、
ピンクに色づいたお酒ができるのかなぁ。
わくわく。
アップルパイ用に煮るときれいなピンク色になるので、
ピンクに色づいたお酒ができるのかなぁ。
わくわく。
かりんｹﾞﾄー。
花梨＋ブランデーってやったことある人います？
どうですか？
花梨＋ブランデーってやったことある人います？
どうですか？
99 ：呑んべぇさん：03/11/05 05:12
去年やったよ
一年で熟成気分＆かりんタン ハァハァ できまつ（´Д｀＊）
一年で熟成気分＆かりんタン ハァハァ できまつ（´Д｀＊）
100 ：呑んべぇさん：03/11/05 05:35
101 ：呑んべぇさん：03/11/05 06:37
焼酎ベースでもち米リキュールを作りました。そうです、麹も加えました。
>98
焼酎漬の他に、ついでに砂糖漬も少し作っておくといいよん。
咳止めの良い薬。
焼酎漬の他に、ついでに砂糖漬も少し作っておくといいよん。
咳止めの良い薬。
103 ：呑んべぇさん：03/11/05 12:24
かりん、もう出まわってる？
104 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/11/05 20:42
105 ：６０：03/11/05 23:12
＞熱湯消毒でいいんですか
OK
OK
107 ：６０：03/11/05 23:42
ウチの近所もかりんが出回ってきたけど、
肝心の広口瓶が見つからない・・・・。
なんで梅酒の時期が終わったらスーパーも酒屋も
広口瓶を店頭に出さなくなるんだろう・・・。
肝心の広口瓶が見つからない・・・・。
なんで梅酒の時期が終わったらスーパーも酒屋も
広口瓶を店頭に出さなくなるんだろう・・・。
>108
同意。
この時期に購入してる人って、どこから買ってるんだろう
取り寄せ？
それとも代用品か？
同意。
この時期に購入してる人って、どこから買ってるんだろう
取り寄せ？
それとも代用品か？
ホームセンター行けばあるよん。たいていスーパー等で買うより安い。
先々週買った。
先々週買った。
112 ：呑んべぇさん：03/11/07 00:14
去年漬けた花梨酒がコゲ茶色になってますた・・・
ちょっと渋みが残るけど結構ウマく出来たみたい♪
ちょっと渋みが残るけど結構ウマく出来たみたい♪
>111
感謝
感謝
３ヶ月前に漬けた桃酒が激しくエグイ・・・
チョーヤ果物酒用ブランデー１．８L
桃１０００ｇ（皮をむいています）
蜂蜜６００ｇ
漬ける前水気はしっかり切ったし虫も入っていないです。
漬け込み期間が短いのかな。。。
チョーヤ果物酒用ブランデー１．８L
桃１０００ｇ（皮をむいています）
蜂蜜６００ｇ
漬ける前水気はしっかり切ったし虫も入っていないです。
漬け込み期間が短いのかな。。。
115 ：呑んべぇさん：03/11/09 20:41
広口瓶は梅酒の仕込み時期が終わったら格安になるので、使う予定が無くて
もとりあえず購入しておきます
家には大小併せて12個の広口瓶がある。そのうち使ってないのは5個
熟成用の瓶は広口でなくても良い訳で、そういう瓶はいつの間にか溜まって
しまうもの
梅酒は毎年漬けてます。最古10年（720ml）から今年漬けたもの（2L）まで
もとりあえず購入しておきます
家には大小併せて12個の広口瓶がある。そのうち使ってないのは5個
熟成用の瓶は広口でなくても良い訳で、そういう瓶はいつの間にか溜まって
しまうもの
梅酒は毎年漬けてます。最古10年（720ml）から今年漬けたもの（2L）まで
春に日本酒で漬けた梅酒が禿しく酸っぱい。
単純に甘味を足して飲めばいい事って解釈していいのかな？
単純に甘味を足して飲めばいい事って解釈していいのかな？
>114
漬ける前、少し水にさらした？
賛否あるけど、私はさらし派。
>116
度数高いの使ったの？
漬ける前、少し水にさらした？
賛否あるけど、私はさらし派。
>116
度数高いの使ったの？
>>117
清酒って酸化して酸っぱくなるんですか？
生酒なら二次発酵などで酸が立つ事は知っていましたが。
また濁っているわけではありませんから火落ち菌が発生している訳でも無さそうです。
>>118
度数の高いものも含め、3種類漬けましたが
どれも一切カビが生えず、見た目や香りは大変良いです。
清酒って酸化して酸っぱくなるんですか？
生酒なら二次発酵などで酸が立つ事は知っていましたが。
また濁っているわけではありませんから火落ち菌が発生している訳でも無さそうです。
>>118
度数の高いものも含め、3種類漬けましたが
どれも一切カビが生えず、見た目や香りは大変良いです。
>120
熟し過ぎのだったかも？ある程度硬い果肉だった？
または未熟過ぎだったのか…
まあ、達人への道の過程として…ｗ
熟し過ぎのだったかも？ある程度硬い果肉だった？
または未熟過ぎだったのか…
まあ、達人への道の過程として…ｗ
122 ：呑んべぇさん：03/11/12 00:00
実家に25年物があるな
正月帰ったら味見して見るか
正月帰ったら味見して見るか
124 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/11/12 01:28
引越しで荷物をまとめていたら、梅酒がわらわら出てきました。
10年ぐらい経っているものもあるのですが、おっそろしくオリが溜まっています。
漉した方が良い？
10年ぐらい経っているものもあるのですが、おっそろしくオリが溜まっています。
漉した方が良い？
ま、お約束なので。
>>122
>>125
１０年もの、ましては、２５年モノなんて、絶対飲めません。飲んだら非常に
危険な状態になります。
処分も特殊な処分方法ではないといけないので、今すぐ、私のところに
送ってきなさい。私が、責任もって適切に処分してあげます。
>>122
>>125
１０年もの、ましては、２５年モノなんて、絶対飲めません。飲んだら非常に
危険な状態になります。
処分も特殊な処分方法ではないといけないので、今すぐ、私のところに
送ってきなさい。私が、責任もって適切に処分してあげます。
>126
そんな勿体無･････いやいや、
お手間をおかけすることはできませんです。
もし万が一のことが処分中にありましたら
夢見も悪くなるということで(w
そんな勿体無･････いやいや、
お手間をおかけすることはできませんです。
もし万が一のことが処分中にありましたら
夢見も悪くなるということで(w
昔レモン酒って作ったな
3ヶ月くらい漬けて飲んだら皮を入れすぎてて苦かったので放置
さらに3ヶ月くらい経ったら味が美味しくなってた
また作ろうかな～
3ヶ月くらい漬けて飲んだら皮を入れすぎてて苦かったので放置
さらに3ヶ月くらい経ったら味が美味しくなってた
また作ろうかな～
ライチ酒・洋梨酒（・∀・）ﾃﾞｷﾀｰ！
ライチは臭いが微妙＆レモン入れた方が良かったなと反省。
でもなかなかﾏｯﾀﾘした味でｱﾙｺｰﾙ15度以上あるとは思えない飲みやすさ。
洋梨もレモン入れた方が良かったかもしれん。
ライチは臭いが微妙＆レモン入れた方が良かったなと反省。
でもなかなかﾏｯﾀﾘした味でｱﾙｺｰﾙ15度以上あるとは思えない飲みやすさ。
洋梨もレモン入れた方が良かったかもしれん。
130 ：呑んべぇさん：03/11/22 19:12
果実酒といえば、うちでは前葡萄酒造っていたな。
やや甘口の赤葡萄酒を寝る前に飲むのが楽しみだった。
やや甘口の赤葡萄酒を寝る前に飲むのが楽しみだった。
131 ：呑んべぇさん：03/11/22 20:29
ﾊﾝｻﾞｰｲ ﾊﾝｻﾞｰｲ
ついでに
ﾃﾝﾉｳﾍｲｶ ﾊﾝｻﾞｰｲ
ついでに
ﾃﾝﾉｳﾍｲｶ ﾊﾝｻﾞｰｲ
132 ：呑んべぇさん：03/11/25 01:26
酒を売る免許って、一昔は一千万はしたぞ。
うちの近くのスーパーで小瓶に最初から丸の花梨が入ってるのを
売り出した。
瓶の口は３センチくらい。
いいアイデアだが･･･飲み終わった後はどーすりゃいいのだ･･･（笑）
売り出した。
瓶の口は３センチくらい。
いいアイデアだが･･･飲み終わった後はどーすりゃいいのだ･･･（笑）
また酒を入れてみるとか・・・>133
135 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/11/29 17:51
>>133様
カルバドスっていうリンゴブランデーにも、丸のままのリンゴが入ったボトルがあるのですが、
これは飲み終わったら同じメーカーのリンゴなしのカルバドスを補充して飲むようです。
花梨酒の場合は同じ酒を入手するわけにも行かないので、ブランデーあたりを補充してみては如何でしょうか？
カルバドスっていうリンゴブランデーにも、丸のままのリンゴが入ったボトルがあるのですが、
これは飲み終わったら同じメーカーのリンゴなしのカルバドスを補充して飲むようです。
花梨酒の場合は同じ酒を入手するわけにも行かないので、ブランデーあたりを補充してみては如何でしょうか？
一ヶ月漬けたみかん酒飲みました。
凄く美味しいし余り量なかったんで今日で全部飲んじゃいました。
そこでまた作ろうと思うんですが、みかんは甘いものと酸味が強いものどっちが美味しくなるでしょうか？
凄く美味しいし余り量なかったんで今日で全部飲んじゃいました。
そこでまた作ろうと思うんですが、みかんは甘いものと酸味が強いものどっちが美味しくなるでしょうか？
>>136
みかんに限らず酸味の強いものの方が向いているようですよ。
みかんに限らず酸味の強いものの方が向いているようですよ。
今年このスレを見て、果実酒ﾃﾞﾋﾞｭｰしますたｗ
春に漬けた梅酒は、ホワイトリカーに既に甘みが入ってて、
ただ放り込むだけでＯＫという代物でした。
非常に美味しかったので、調子にのってそのほかの果実にも手を出してみました。
リンゴ酒・・・皮付きリンゴ６個くらい・レモン１個・氷砂糖適当
キウイ酒・・・キウイ６個・レモン２個・氷砂糖適当
キウイ酒は漬けて一ヶ月強。爽やかな香りがする。おりが沈殿している。
リンゴ酒は漬けて一月半。匂いがあまりしない。味見しても渋いというかﾏｽﾞｰ。
キウイは漉せばすぐ飲めそうだけど、リンゴはいったい・・・
これは長期戦で長く寝かしておけば飲めるようになるのでしょうかね？
長くなってｽﾐﾏｾﾝ・・・
春に漬けた梅酒は、ホワイトリカーに既に甘みが入ってて、
ただ放り込むだけでＯＫという代物でした。
非常に美味しかったので、調子にのってそのほかの果実にも手を出してみました。
リンゴ酒・・・皮付きリンゴ６個くらい・レモン１個・氷砂糖適当
キウイ酒・・・キウイ６個・レモン２個・氷砂糖適当
キウイ酒は漬けて一ヶ月強。爽やかな香りがする。おりが沈殿している。
リンゴ酒は漬けて一月半。匂いがあまりしない。味見しても渋いというかﾏｽﾞｰ。
キウイは漉せばすぐ飲めそうだけど、リンゴはいったい・・・
これは長期戦で長く寝かしておけば飲めるようになるのでしょうかね？
長くなってｽﾐﾏｾﾝ・・・
139 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/05 23:31
今日知人からカリンもらいますた
で、ストリチナヤとカミュVSOP買ってきますた
今のところ
カリン 氷砂糖 酒
250g 100g 500ML（ストリチナヤ）
250g 100g 500ML（カミュ）
250g 蜂蜜 500ML（ストリチナヤ）
250g 蜂蜜 500ML（カミュ）
の予定です
蜂蜜の量を悩んでいます
今からカリン洗ってきます
で、ストリチナヤとカミュVSOP買ってきますた
今のところ
カリン 氷砂糖 酒
250g 100g 500ML（ストリチナヤ）
250g 100g 500ML（カミュ）
250g 蜂蜜 500ML（ストリチナヤ）
250g 蜂蜜 500ML（カミュ）
の予定です
蜂蜜の量を悩んでいます
今からカリン洗ってきます
果実じゃないけど地元のラーメン屋で芋と栗を漬けた焼酎が有りました。
車だったので飲まなかったんですが
どなたか似たようなものを飲んだことはありますか？
車だったので飲まなかったんですが
どなたか似たようなものを飲んだことはありますか？
141 ：呑んべぇさん：03/12/07 21:06
質問です。
カリン酒を即効で飲めるようにはできませんか？
今現在咳が酷いんです…
カリン酒を即効で飲めるようにはできませんか？
今現在咳が酷いんです…
143 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/07 23:41
やまやで売ってたです＞カリン酒
カリン酒浸けて2日目って匂いよくないですか？
生の果実の方がいい匂いしてた・・・
もしやすでにｼﾊﾟｰｲ？
カリン酒浸けて2日目って匂いよくないですか？
生の果実の方がいい匂いしてた・・・
もしやすでにｼﾊﾟｰｲ？
144 ：呑んべぇさん：03/12/08 01:16
梨（二十世紀）で漬けたらちょっと気持ち悪い感じになってしまった・・・
砂糖入れちゃいけなかったのかなぁ・・・
ちょっと飲めないなぁ・・・
砂糖入れちゃいけなかったのかなぁ・・・
ちょっと飲めないなぁ・・・
145 ：呑んべぇさん：03/12/08 01:23
上にあるスレが荒らされてるので、できればsageて貰いたいんですが>all
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お前が言うな
>>143
うちのカリン酒もまだ1週間たたないのに結構実が変色してて、ホワイトリカーが黄色っぽくなってる･････。
実じたいがちょっと古そうだったからしょうがないのかなー？なんかｱﾔｼｲものができそうなｵｶｰﾝ。
>>144
梨は砂糖入れるとだいぶ甘くなっちゃいますね。シロップっぽいって言うか･････ちょっとレモン汁入れて飲んでみるっていうのはどうでしょう？
うちのカリン酒もまだ1週間たたないのに結構実が変色してて、ホワイトリカーが黄色っぽくなってる･････。
実じたいがちょっと古そうだったからしょうがないのかなー？なんかｱﾔｼｲものができそうなｵｶｰﾝ。
>>144
梨は砂糖入れるとだいぶ甘くなっちゃいますね。シロップっぽいって言うか･････ちょっとレモン汁入れて飲んでみるっていうのはどうでしょう？
149 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/09 04:06
>148
やまやで売っていたカリンの入っているカリン酒のカリンは褐色なので
そんなものかなあ、とは思っているのですが、そもそもカリン酒自体
呑んだことないので結構どきどきしてます（W
蜂蜜入れた方なんか濁ってる（W
アルコールに成分が溶けないんでしょうね、不溶性っぽい気もしますし
やまやで売っていたカリンの入っているカリン酒のカリンは褐色なので
そんなものかなあ、とは思っているのですが、そもそもカリン酒自体
呑んだことないので結構どきどきしてます（W
蜂蜜入れた方なんか濁ってる（W
アルコールに成分が溶けないんでしょうね、不溶性っぽい気もしますし
150 ：呑んべぇさん：03/12/10 00:52
床下にしまい忘れていた８年越しのカリン酒を発見…
実も取り出さないまま褐色になっているが、飲んで大丈夫でしょうか？
実も取り出さないまま褐色になっているが、飲んで大丈夫でしょうか？
毒味してやるから俺んちに送れ（w
初めての果実酒作り、昨夜やり遂げました！！
りんごにブルーベリーにいちごにキーウィ
でも飲めるのは来年・・・
待ちきれない～～（´・ω・｀）
・・・いちごなら・・・
りんごにブルーベリーにいちごにキーウィ
でも飲めるのは来年・・・
待ちきれない～～（´・ω・｀）
・・・いちごなら・・・
去年6月につけたプラム酒をすっかり忘れていました
昨日の夜見たときはきれいな琥珀色で澱もなかったです
この琥珀色は飲むとして、色の抜けたプラムは食べても大丈夫ですか？
昨日の夜見たときはきれいな琥珀色で澱もなかったです
この琥珀色は飲むとして、色の抜けたプラムは食べても大丈夫ですか？
３年ほど前に、カリン大一個をざく切りにし、スピリタスにつっこんでカリン酒をつくった。
砂糖？蜂蜜？そんなモン入れる奴は軟弱だ等とトチ狂って・・・。
３ヶ月位して種と実を取りだして飲んだら、えらく渋くて飲めたもんじゃない。
喉の痛みにはてきめんに効くんだが・・・。お湯で割ると白く濁るし。
翌年、さらにカリン大一個を投入。砂糖は入れず、やはり３ヶ月後に種と実を取り出す。
やっぱりエグくて飲めたもんじゃない。
で、今カリン入れる前にチト飲んでみたところ、確かにえぐみはあるけど、まあ、飲める。
唇がひん曲がるようなことはない。ちなみ色はまっ茶っ茶。とろみがある感じ。
諸先輩方、今年もカリンを突っ込むべきでしょうか？それとも熟成を待つべきでしょうか？
ご教示下され。
砂糖？蜂蜜？そんなモン入れる奴は軟弱だ等とトチ狂って・・・。
３ヶ月位して種と実を取りだして飲んだら、えらく渋くて飲めたもんじゃない。
喉の痛みにはてきめんに効くんだが・・・。お湯で割ると白く濁るし。
翌年、さらにカリン大一個を投入。砂糖は入れず、やはり３ヶ月後に種と実を取り出す。
やっぱりエグくて飲めたもんじゃない。
で、今カリン入れる前にチト飲んでみたところ、確かにえぐみはあるけど、まあ、飲める。
唇がひん曲がるようなことはない。ちなみ色はまっ茶っ茶。とろみがある感じ。
諸先輩方、今年もカリンを突っ込むべきでしょうか？それとも熟成を待つべきでしょうか？
ご教示下され。
155 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/14 21:02
私は今年初めて浸けた初心者ですが、カリンあるならそれはそのままして
おいて、今度はｽﾋﾟﾘﾀｽに糖分入れて浸けるのはどうですかね？
ｽﾋﾟﾘﾀｽだけだと糖分溶けきらないかもしれないから50％くらいのにしておいた
方がいいのかな？
おいて、今度はｽﾋﾟﾘﾀｽに糖分入れて浸けるのはどうですかね？
ｽﾋﾟﾘﾀｽだけだと糖分溶けきらないかもしれないから50％くらいのにしておいた
方がいいのかな？
156 ：呑んべぇさん：03/12/15 17:33
カリン酒を漬けたんですが、表面のお酒から顔を出している部分が褐色になってきてるんですが放置してて大丈夫でしょうか？
沈んでる部分は黄色いままなんですが。
沈んでる部分は黄色いままなんですが。
やったことないけど、普通に腐ってるんだと思う。
ｷﾘｵﾄｽｶ？
ｷﾘｵﾄｽｶ？
159 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/16 00:15
私のも褐色になってますが、いくら揺すっても沈みません
ダメなのかな？
ダメなのかな？
160 ：呑んべぇさん：03/12/16 02:05
>>158
ひっくり返したり転がしたりで沈めることには成功しましたが、
実が酒に浮いてる以上、どうしても酒に漬からない部分はでてしまうんですが、
こまめにひっくり返した方が良いんでしょうか？
（まさか１年中ずっと？）
ひっくり返したり転がしたりで沈めることには成功しましたが、
実が酒に浮いてる以上、どうしても酒に漬からない部分はでてしまうんですが、
こまめにひっくり返した方が良いんでしょうか？
（まさか１年中ずっと？）
162 ：呑んべぇさん：03/12/16 08:23
ラップを軽くクシャクシャにしたのを入れて蓋をする。
ラップで果物を酒に沈めるんです。
ラップで果物を酒に沈めるんです。
ここは梅酒の銘柄についての話題はしないのですか？
作ってこその梅酒
買って飲む梅酒は比較試飲用
そしておもむろに「勝った！」と一人ほくそ笑む
そしておもむろに「勝った！」と一人ほくそ笑む
>>165
同意、
自分で漬けてみると、梅酒を買うのが馬鹿らしくなってきます。
最近では、自分で漬けたのが切れて買い足すか、
出先で梅酒が飲みたくて買うかぐらいしかないな。
（余談ですが、チョーヤのだと、
180mlと720mlで量／値段が前者の方が安いことも少なくありません。）
１０月に、
ライチ＋果実酒用ブランデー＋蜂蜜でライチ酒漬けて、先日試飲。
２ヶ月しか経ってないけどｳﾏ!
３ヶ月目安と思っていたけど、それまでどのぐらい残っていることやら。
同意、
自分で漬けてみると、梅酒を買うのが馬鹿らしくなってきます。
最近では、自分で漬けたのが切れて買い足すか、
出先で梅酒が飲みたくて買うかぐらいしかないな。
（余談ですが、チョーヤのだと、
180mlと720mlで量／値段が前者の方が安いことも少なくありません。）
１０月に、
ライチ＋果実酒用ブランデー＋蜂蜜でライチ酒漬けて、先日試飲。
２ヶ月しか経ってないけどｳﾏ!
３ヶ月目安と思っていたけど、それまでどのぐらい残っていることやら。
梅酒かぁ
飲まないけど作る工程が楽しくてついつい仕込んでしまう
そして友達に大盤振る舞い
果実酒もあまり飲まないけどやっぱり楽しくていろいろな種類を仕込んでしまう
飲まないけど作る工程が楽しくてついつい仕込んでしまう
そして友達に大盤振る舞い
果実酒もあまり飲まないけどやっぱり楽しくていろいろな種類を仕込んでしまう
168 ：呑んべぇさん：03/12/17 16:29
皆さん、果実酒用の大きなビンって、どうやって消毒されてます？
煮沸消毒？ でっかい鍋とかで？
熱湯をかけるだけの人とかいるのかな？
それともアルコール消毒とか？
煮沸消毒？ でっかい鍋とかで？
熱湯をかけるだけの人とかいるのかな？
それともアルコール消毒とか？
ぬるま湯で、しっかり洗浄
自然乾燥
気休めで、最初にホワイトリカー35度を少しいれて
隅々まで行き渡らせて捨てる
とりあえず今まで問題なし。
自然乾燥
気休めで、最初にホワイトリカー35度を少しいれて
隅々まで行き渡らせて捨てる
とりあえず今まで問題なし。
洗った後に、熱湯を入れ１分くらいおいて、お湯を捨てた後は自然乾燥
>168です
>196さん>170さんありが㌧！
何故だか、熱湯でグラグラとビンを煮ないと
消毒にならないと思い込んでました
自然乾燥がポイントでしょうか？
>196さん>170さんありが㌧！
何故だか、熱湯でグラグラとビンを煮ないと
消毒にならないと思い込んでました
自然乾燥がポイントでしょうか？
俺、消毒しようと思って古いガラスの広口瓶に熱湯を入れたら、
いきなりバッキンと割れたことがある。
それ以来怖くて、自然乾燥させて焼酎で消毒。
いきなりバッキンと割れたことがある。
それ以来怖くて、自然乾燥させて焼酎で消毒。
100均のガラス瓶とかも割れそうですよね
100均のガラス瓶を熱湯消毒して、果実種やジャムを入れるのに使ってるけど今のところ平気。
当たり外れはあるかもしれないけどね。
当たり外れはあるかもしれないけどね。
熱湯入れるなら自然乾燥しないと、ダスターやタオルなどにばい菌がついてないともかぎらないから
病院で、空気に触れた（ガーゼのようなもの）は、感染したとみなすとの同じ？
（ゴメン、文章が上手くまとまらない）
病院で、空気に触れた（ガーゼのようなもの）は、感染したとみなすとの同じ？
（ゴメン、文章が上手くまとまらない）
176 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/12/19 04:09
洗剤で良く洗い（特に蓋のパッキン）、良くすすぎ、良く乾かす。
あとスピリタスで湿らした消毒用滅菌ガーゼ（薬局で入手）で内側を拭いて乾燥。
多分最後のアルコール消毒はいらないと思われ
>>169様
アルコール消毒を意識されているなら、６０度以上の濃度がないと期待できないです
スピリタスはコンビニでも売っていて９０度オーバーのウオッカ
あとスピリタスで湿らした消毒用滅菌ガーゼ（薬局で入手）で内側を拭いて乾燥。
多分最後のアルコール消毒はいらないと思われ
>>169様
アルコール消毒を意識されているなら、６０度以上の濃度がないと期待できないです
スピリタスはコンビニでも売っていて９０度オーバーのウオッカ
以前レストランで働いていた頃
洗剤で洗ってキッチンペーパーで水分拭きとって
アルコールをスプレーしてました。
スピリタスと消毒用エタノール、ググってみたら
どっちも500mlで1000円前後。
ややエタノールの方が安いような。
飲めるスピリタスの方にしておこうかな？
洗剤で洗ってキッチンペーパーで水分拭きとって
アルコールをスプレーしてました。
スピリタスと消毒用エタノール、ググってみたら
どっちも500mlで1000円前後。
ややエタノールの方が安いような。
飲めるスピリタスの方にしておこうかな？
エタノール、自ビール作りで消毒に使ってますが
私の場合噴霧すると臭いで気持ち悪くなります。ガス漏れ警報機も鳴るし。
このスレの方々でしたら、スピリタスのほうがよかったりして。
私の場合噴霧すると臭いで気持ち悪くなります。ガス漏れ警報機も鳴るし。
このスレの方々でしたら、スピリタスのほうがよかったりして。
179 ：呑んべぇさん：03/12/20 00:25
よく洗って自然乾燥だけなのだがこれ迄問題なしです。
気を付けていることは自然乾燥は口が下向きで乾かす事か。
気を付けていることは自然乾燥は口が下向きで乾かす事か。
180 ：呑んべぇさん：03/12/20 01:08
181 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/22 11:29
実験的に滅菌に最も効果があるのは確か70％前後だったような気がします（ちょっと曖昧）
モスバーガーとかは自社で最も殺菌効率がいい濃度でアルコール消毒液使ってますよね
ちなみに私はストリチナヤ（40％）で3回くらい共洗いしてます
モスバーガーとかは自社で最も殺菌効率がいい濃度でアルコール消毒液使ってますよね
ちなみに私はストリチナヤ（40％）で3回くらい共洗いしてます
>>181さん
え、共洗いってどんな事されるんですか？
え、共洗いってどんな事されるんですか？
183 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/22 11:59
>182
すいません、たいそうな書き方しましたが、ただ単に漬ける酒で壁面を濡らすように
洗うだけです（汗
大量の液で一回洗うより、少量の液体で3回洗う方が洗浄効率はいいです
なので、私は時間がない時は洗って軽く水を切ったあとに乾燥する前から
5回共洗いして使ったりしてます
ブランデーで漬けた時はストリチナヤで3回共洗いした後、ブランデーで3回
共洗いしました
これは神経質すぎる洗い方かもしれません
ちなみに共洗いしたお酒はもちろん飲みます（w
すいません、たいそうな書き方しましたが、ただ単に漬ける酒で壁面を濡らすように
洗うだけです（汗
大量の液で一回洗うより、少量の液体で3回洗う方が洗浄効率はいいです
なので、私は時間がない時は洗って軽く水を切ったあとに乾燥する前から
5回共洗いして使ったりしてます
ブランデーで漬けた時はストリチナヤで3回共洗いした後、ブランデーで3回
共洗いしました
これは神経質すぎる洗い方かもしれません
ちなみに共洗いしたお酒はもちろん飲みます（w
182です
>183さん詳しく教えてくださってありがとう！
次に作る時の参考にさせてもらいます
そうか、すすぎに使ったお酒は飲めば無駄になりませんねｗ
>183さん詳しく教えてくださってありがとう！
次に作る時の参考にさせてもらいます
そうか、すすぎに使ったお酒は飲めば無駄になりませんねｗ
185 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/22 13:00
>184
正しいかどうかは怪しいですので、他の方からのコメントを聞いた上で参考にしてください（w
エタノールの殺菌効果については70％（？）がピークになり、そこから濃い、薄いで少し下がるはずです
飲用でなければ霧吹きで噴霧するのが一番効率よく殺菌できるんですけどね
現時点（最大6ヶ月）で私が作ったものに関しては変なものはできていないです（w
正しいかどうかは怪しいですので、他の方からのコメントを聞いた上で参考にしてください（w
エタノールの殺菌効果については70％（？）がピークになり、そこから濃い、薄いで少し下がるはずです
飲用でなければ霧吹きで噴霧するのが一番効率よく殺菌できるんですけどね
現時点（最大6ヶ月）で私が作ったものに関しては変なものはできていないです（w
グレフル酒（ｗがほぼ完成って感じなのですが、
果汁はしぼるんですかね？透明度がさがらない？
濾すとしたら、キッチンペーパー？だしパック？油こし紙？
誰か教えて！教えてちゃんでｽﾏｿ
果汁はしぼるんですかね？透明度がさがらない？
濾すとしたら、キッチンペーパー？だしパック？油こし紙？
誰か教えて！教えてちゃんでｽﾏｿ
>>183
今一つ共洗いの解説にはなってないな。
ブランデーで漬ける時にブランデーで洗えば共洗いだか
ウッカで洗えば共洗いとは厳密には言えないと思われ。
アルコール濃度が近いからと言う意味では共洗いに近いという事で。
今一つ共洗いの解説にはなってないな。
ブランデーで漬ける時にブランデーで洗えば共洗いだか
ウッカで洗えば共洗いとは厳密には言えないと思われ。
アルコール濃度が近いからと言う意味では共洗いに近いという事で。
188 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/23 02:32
>187
すいません（汗
漬ける溶媒で洗う、が共洗いですね
何となくブランデーでは洗った感じがしないので、ついストリチナヤで洗ってしまうもので・・・
で、そのあとに漬ける溶媒に置換してます
誤解を招いてｽﾏｿです
すいません（汗
漬ける溶媒で洗う、が共洗いですね
何となくブランデーでは洗った感じがしないので、ついストリチナヤで洗ってしまうもので・・・
で、そのあとに漬ける溶媒に置換してます
誤解を招いてｽﾏｿです
189 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：03/12/23 03:13
化学の実験で、濾紙の上に残った結晶をアセトンなどで洗う場合、同じ１００ｍｌを使うのでも
一度に投入するより数度に分けて流し込む方がきれいに洗えます
・・・でもこの場合エタノールで殺菌するのを数度に分けるのではなくって、瓶の内側についた
水分を食用エタノール（ウオッカ）に溶かし込んで乾燥を促すって意味ですよね？
まあ殺菌にもなるのでしょうけど
普通にきれいに洗い、綺麗にゆすげば、自然乾燥で充分ですよ。
トマソン様も私も気にしすぎ（ｗ
一度に投入するより数度に分けて流し込む方がきれいに洗えます
・・・でもこの場合エタノールで殺菌するのを数度に分けるのではなくって、瓶の内側についた
水分を食用エタノール（ウオッカ）に溶かし込んで乾燥を促すって意味ですよね？
まあ殺菌にもなるのでしょうけど
普通にきれいに洗い、綺麗にゆすげば、自然乾燥で充分ですよ。
トマソン様も私も気にしすぎ（ｗ
>>186
パイン酒を漬けたときは、消毒した菜箸で果実を引き上げて、
澱はコーヒーフィルターで漉しました。
レモン酒の時はキッチンペーパーでした。どっちもその時
手元にあったやつで済ませてますが、問題ないです。
「果汁を絞る」っていうのは、酒に漬けていたグレープフルーツを
絞るってことですよね？
グレープフルーツ酒は作ったことがないので何ですが、
レモン酒のときはそんなことはしなかったです。
自然抽出にこだわりたい（ｗ
パイン酒を漬けたときは、消毒した菜箸で果実を引き上げて、
澱はコーヒーフィルターで漉しました。
レモン酒の時はキッチンペーパーでした。どっちもその時
手元にあったやつで済ませてますが、問題ないです。
「果汁を絞る」っていうのは、酒に漬けていたグレープフルーツを
絞るってことですよね？
グレープフルーツ酒は作ったことがないので何ですが、
レモン酒のときはそんなことはしなかったです。
自然抽出にこだわりたい（ｗ
このスレ読んで漬けたくなったのですが、今の時期のおすすめってなんですか？
本当は梅酒を造りたいのですが、さすがに時期じゃないので・・・
本当は梅酒を造りたいのですが、さすがに時期じゃないので・・・
193 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/12/24 01:07
>189
私の場合はいるであろう細菌も共洗いで流せれば、という感じです（W
あとは残っている水分で殺菌効果に影響のあるアルコール濃度の低下を防ぐためにも
共洗いです
私も自然乾燥で十分だと思いますよ（w
>191
八百屋で売っていて、熟れすぎていないものであれば何でもOKかと（w
カリン、マンゴー、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、いちご、上げたらきりがないですが、おいしいもの
は他の方が答えてくれるでしょう（w
過去ﾚｽにも参考になること載ってますよ
私の場合はいるであろう細菌も共洗いで流せれば、という感じです（W
あとは残っている水分で殺菌効果に影響のあるアルコール濃度の低下を防ぐためにも
共洗いです
私も自然乾燥で十分だと思いますよ（w
>191
八百屋で売っていて、熟れすぎていないものであれば何でもOKかと（w
カリン、マンゴー、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、いちご、上げたらきりがないですが、おいしいもの
は他の方が答えてくれるでしょう（w
過去ﾚｽにも参考になること載ってますよ
194 ：呑んべぇさん：03/12/24 16:11
冬至をすぎて安くなっていたゆずを買ってきました。
リカーと蜂蜜で漬けてみようと思ってます。
あと、きんかんもつけようかな。
リカーと蜂蜜で漬けてみようと思ってます。
あと、きんかんもつけようかな。
* + ﾐ ☆
⊂⊃ * ⊂⊃ +
+
∧∧ + * ∧∧
（＼(*ﾟーﾟ) * (ﾟーﾟ*)／）
（＼/つつ━┳━━━━━━┳━⊂⊂丶／）
川 ﾉ ┃ Merry Xmas !┃ ヽ 巛
.. U´U ┗━━━━━━┛ U｀U
⊂⊃ * ⊂⊃ +
+
∧∧ + * ∧∧
（＼(*ﾟーﾟ) * (ﾟーﾟ*)／）
（＼/つつ━┳━━━━━━┳━⊂⊂丶／）
川 ﾉ ┃ Merry Xmas !┃ ヽ 巛
.. U´U ┗━━━━━━┛ U｀U
>>186
漉すときですが、私はさらしを使っています。
要するに綿布ですが、破れる心配がないので安心です。
ただ、以前グレープフルーツを漬けたときに、骨も砕けよと漉したら
やはり濁りが出てきました。
>>190 さんの通り、搾るのはあまり美しくありません。
漉すときですが、私はさらしを使っています。
要するに綿布ですが、破れる心配がないので安心です。
ただ、以前グレープフルーツを漬けたときに、骨も砕けよと漉したら
やはり濁りが出てきました。
>>190 さんの通り、搾るのはあまり美しくありません。
197 ：呑んべぇさん：03/12/28 07:05
これから果実酒始めようと思ってます
甘いのが好きなんだけどリンゴの場合どれくらい砂糖入れればいいのかな？
HP見ると全く入れてないところも多いみたいだけど・・・
甘いのが好きなんだけどリンゴの場合どれくらい砂糖入れればいいのかな？
HP見ると全く入れてないところも多いみたいだけど・・・
そうか！もうイチゴの季節が来てるのか～
ミックスベリーでまた漬けよう。
ミックスベリーでまた漬けよう。
199 ：呑んべぇさん：03/12/28 16:10
>198
イチゴは一昼夜で引き上げるのですか？
イチゴは一昼夜で引き上げるのですか？
200 ：呑んべぇさん：03/12/30 01:16
薬草・ハーブ酒の話題もｷﾎﾞﾝ
201 ：呑んべぇさん：03/12/30 19:20
にんにくを黒砂糖と一緒に漬けてます。
風邪予防に良いと思って漬けたんだけど
開けるとものすごーくにおいが残るので
開けられません。
これじゃぁ、漬けてる意味ないね。
風邪予防に良いと思って漬けたんだけど
開けるとものすごーくにおいが残るので
開けられません。
これじゃぁ、漬けてる意味ないね。
203 ：呑んべぇさん：04/01/02 20:33
>202
イチゴとレモンの果実酒を牛乳で割って飲んでみました。
おいし～～～い！！！
でも美味しいからといって飲みすぎには注意ですね。
イチゴとレモンの果実酒を牛乳で割って飲んでみました。
おいし～～～い！！！
でも美味しいからといって飲みすぎには注意ですね。
ho
>>204
syu
syu
>>205
age
age
207 ：呑んべぇさん：04/01/19 14:05
コーヒー豆をウオッカに漬けたのは素晴らしい出来になったので、今度は
ウイスキー、ラム、ブランデーで試してみたい。ブランデはサントリの果実酒用を買ったが、
ラムはホワイト、ウイスキーはアイリッシュがよいのだろうか？
ウイスキー、ラム、ブランデーで試してみたい。ブランデはサントリの果実酒用を買ったが、
ラムはホワイト、ウイスキーはアイリッシュがよいのだろうか？
手作りじゃないんだけど梅酒の事で
チョーヤの梅酒の原材料が醸造アルコールになってるんだけど以前はブランデーでしたよね？
なんで変えちゃったんだろう。
チョーヤの梅酒の原材料が醸造アルコールになってるんだけど以前はブランデーでしたよね？
なんで変えちゃったんだろう。
先日、実家から持ち帰った柚子と金柑を漬け込みました。
柚子酒→氷砂糖、ホワイトリカー、柚子
金柑酒（１）→氷砂糖、ホワイトリカー、金柑
金柑酒（２）→蜂蜜、ホワイトリカー、金柑
ttp://www.shochu.or.jp
を参考に、漬け込み1週間目の本日、柚子の皮を引き上げました。
漬け込んで1週間しかたっていないのに、すばらしい柚子の香。
出来上がりが楽しみです。
柚子酒→氷砂糖、ホワイトリカー、柚子
金柑酒（１）→氷砂糖、ホワイトリカー、金柑
金柑酒（２）→蜂蜜、ホワイトリカー、金柑
ttp://www.shochu.or.jp
を参考に、漬け込み1週間目の本日、柚子の皮を引き上げました。
漬け込んで1週間しかたっていないのに、すばらしい柚子の香。
出来上がりが楽しみです。
>>208
ブランデーで仕込んだ（たる熟成？）梅酒を別にうりだしたからでしょうね。
ブランデーで仕込んだ（たる熟成？）梅酒を別にうりだしたからでしょうね。
チョーヤのブランデーベースのものは「梅酒エクセレント」っていう名前。
けっこうおいしいよ。
けっこうおいしいよ。
>>210
たぶんそうだと思います。蝶矢め・・
>>211
前はチョーヤ紀州もチョーヤスペシャル（量の多いの奴、家は主にこれ買ってた）もブランデーだったんですよ
なんでブランデーにこだわるかというと昔いちご酒をホワイトリカーで作って失敗した事があるんですよ
チョーヤの梅酒がブランデー使ってたんでこんど果実酒作るならブランデーで作るゾって思ってたの
たぶんそうだと思います。蝶矢め・・
>>211
前はチョーヤ紀州もチョーヤスペシャル（量の多いの奴、家は主にこれ買ってた）もブランデーだったんですよ
なんでブランデーにこだわるかというと昔いちご酒をホワイトリカーで作って失敗した事があるんですよ
チョーヤの梅酒がブランデー使ってたんでこんど果実酒作るならブランデーで作るゾって思ってたの
センセー！
ここのスレ読んでて作ってみたくなったので、
ウィスキーでレモン酒と焼酎でイチゴ酒を仕込んでみました。
美味くいきます様に。
ここのスレ読んでて作ってみたくなったので、
ウィスキーでレモン酒と焼酎でイチゴ酒を仕込んでみました。
美味くいきます様に。
6月につけたコニャックブランデー激ｳﾏです。
215 ：呑んべぇさん：04/01/24 17:30
↑
何を漬けたのか…
何を漬けたのか…
216 ：呑んべぇさん：04/01/26 22:58
コニャックをブランデーに漬けたんじゃないかな？
コンニャクを（ｒｙ
おかんが持って来てくれた花梨酒がすっごくシブシブでえぐいです・・・。
どのように飲んだらよいですか？
まだ実が入っているので濾したほうがいいのでしょうか？
どのように飲んだらよいですか？
まだ実が入っているので濾したほうがいいのでしょうか？
219 ：呑んべぇさん：04/01/28 21:20
つーか、実はほどほどで引き上げる
良薬口に苦し
良薬口に苦し
>>194
キンカン酒は咳止めによく効くよ｡
キンカン酒は咳止めによく効くよ｡
>>219
目安は何ヶ月？
目安は何ヶ月？
222 ：呑んべぇさん：04/02/01 07:37
223 ：呑んべぇさん：04/02/01 21:42
バナナ酒作ったけどくそまずかった
224 ：呑んべぇさん：04/02/02 20:24
>223
牛乳で割ってみそ
牛乳で割ってみそ
グレープフルーツ酒、失敗した＿|￣|○
この世の物とは思えないほど苦い…
この世の物とは思えないほど苦い…
>>227
自作カクテルを作るとき、アンゴスチュラ・ビターズの代わりにするとか…。
消費に何年かかるかは謎ですが。（ｗ
もっと簡単な方法として、入浴剤として日々の風呂に入れるというのはどうでしょう？
もちろん飲めないわけですが、捨ててしまうよりは前向きかと。
自作カクテルを作るとき、アンゴスチュラ・ビターズの代わりにするとか…。
消費に何年かかるかは謎ですが。（ｗ
もっと簡単な方法として、入浴剤として日々の風呂に入れるというのはどうでしょう？
もちろん飲めないわけですが、捨ててしまうよりは前向きかと。
>>227
瓶に入れてスポンジ立てて芳香剤として使えると読んだことがあるぞ。
瓶に入れてスポンジ立てて芳香剤として使えると読んだことがあるぞ。
去年の4月頃に苺酒をつけたのを思い出して飲んでみた。
なんか(･∀･)ｲｲ!!感じになってますた。今年もつけようかな。
なんか(･∀･)ｲｲ!!感じになってますた。今年もつけようかな。
231 ：呑んべぇさん：04/02/06 14:23
>>230
実はそのままだったの？
実はそのままだったの？
>>231
実は取り出して一升瓶に入れて放置してますた。
実は取り出して一升瓶に入れて放置してますた。
>>225
苦味の原因って皮や、実の回りの白い薄皮らしいですね。
皮はどのくらい（量及び期間）入れました？？
数日前、パイン＆ルビーグレープフルーツというトロピカルっぽい組合せで
漬けました。
皮は１週間ないし１０日くらいで出そうと思ってます。
苦味の原因って皮や、実の回りの白い薄皮らしいですね。
皮はどのくらい（量及び期間）入れました？？
数日前、パイン＆ルビーグレープフルーツというトロピカルっぽい組合せで
漬けました。
皮は１週間ないし１０日くらいで出そうと思ってます。
>>234
パインも黄色ぽくなりそうだから、まさしく尿色かもしれませんねぇ。
キウイ酒も黄緑というよりは、黄色に近い感じになりましたよ。
色はともかく、味ですよね！
秋につけたリンゴ酒、まだまだ飲めそうにもなくて気がかり。
パインも黄色ぽくなりそうだから、まさしく尿色かもしれませんねぇ。
キウイ酒も黄緑というよりは、黄色に近い感じになりましたよ。
色はともかく、味ですよね！
秋につけたリンゴ酒、まだまだ飲めそうにもなくて気がかり。
うちのパイン酒、香りはものすごくいいんだけどおいしくない…
トニックウォーターやジンジャーエールなんかで割って飲んでるけど
これだと缶チューハイを飲んでる気分になっちゃうんだよね。
トニックウォーターやジンジャーエールなんかで割って飲んでるけど
これだと缶チューハイを飲んでる気分になっちゃうんだよね。
237 ：呑んべぇさん：04/02/09 22:30
昨年秋に漬けた柿酒がいい感じだ
柿のお酒！おいしそうだなあ。私も今年はブランデーで何種類か作ってみよう。
239 ：呑んべぇさん：04/02/10 13:10
>237
柿の葉は入れたかい？
あと、品種と酒の種類も良ければおせーて！
俺は今、キウイを漬けた所。キウイは多分長期戦だな
柿の葉は入れたかい？
あと、品種と酒の種類も良ければおせーて！
俺は今、キウイを漬けた所。キウイは多分長期戦だな
240 ：呑んべぇさん：04/02/10 17:28
このスレを見て、果実酒に初挑戦してみました。
苺・レモン+ホワイトリカー
マンゴー+ホワイトリカー
りんご・キウイ・レモン+ホワイトリカー
紅茶+ブランデー
苺がまだ2日目なのに(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ
苺・レモン+ホワイトリカー
マンゴー+ホワイトリカー
りんご・キウイ・レモン+ホワイトリカー
紅茶+ブランデー
苺がまだ2日目なのに(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ
241 ：呑んべぇさん：04/02/10 22:41
イチゴ旨いよね。
でも甘いよね。
でも甘いよね。
243 ：呑んべぇさん：04/02/11 13:39
>242
苺は十時間程度置けば、色と香りは移るよ。
苺自体も半日ほどで退色して白くなるし。
でも一ヶ月くらい置いた方が美味しいと言われる。
しかし俺の場合、ホワイトリカーに漬けずにブランデーに漬けるんで、
翌日飲もうが一月後に飲もうがあまり変わらないと思う。
もともと熟成した酒につけ込むわけだし。
苺は十時間程度置けば、色と香りは移るよ。
苺自体も半日ほどで退色して白くなるし。
でも一ヶ月くらい置いた方が美味しいと言われる。
しかし俺の場合、ホワイトリカーに漬けずにブランデーに漬けるんで、
翌日飲もうが一月後に飲もうがあまり変わらないと思う。
もともと熟成した酒につけ込むわけだし。
244 ：呑んべぇさん：04/02/11 15:48
>>242
んーと、
苺1kg+氷砂糖1kg+ホワイトリカー1.8?P+レモン4つ
です。
かなーり甘いです。
苺酒2：無糖の炭酸水8で割ってちょうどいいくらい。
氷砂糖はもっと少なくても良かったかも。
んーと、
苺1kg+氷砂糖1kg+ホワイトリカー1.8?P+レモン4つ
です。
かなーり甘いです。
苺酒2：無糖の炭酸水8で割ってちょうどいいくらい。
氷砂糖はもっと少なくても良かったかも。
245 ：呑んべぇさん：04/02/12 19:45
果実酒に合うつまみって何だろう。
色々試してみたが、いまいちピンとこないんだよな。
酒自体が甘いから世間一般のつまみは合わないんだろうか。
色々試してみたが、いまいちピンとこないんだよな。
酒自体が甘いから世間一般のつまみは合わないんだろうか。
食後酒としてﾏﾀﾘ飲むからつまみはいらんな。
247 ：呑んべぇさん：04/02/12 20:24
その果実酒とおなじ果物食ってる。
いちご酒なら、いちご買ってきてツマミにしてる…
ウマイ。
今日はみかん酒だから、みかん。
でも今ない果物とか、ユズやキンモクセイとかだったら無理だなあ。
いちご酒なら、いちご買ってきてツマミにしてる…
ウマイ。
今日はみかん酒だから、みかん。
でも今ない果物とか、ユズやキンモクセイとかだったら無理だなあ。
249 ：237：04/02/12 23:33
>>239
葉は汚かったのでとりました。
柿の品種はわかりません。柿は皮をむかずに1/2に切って入れました。
酒はシンプルに果実酒用ホワイトリカーを使いました。
糖類は入れませんでした。
漬けて１ヶ月後に味見したときは無糖なのに甘い！
けど、なんか柿の生臭さがしました。それになんかトローっとした感じ。
けど、今はいい感じに甘いお酒になってます。色も柿色に染まってます。
葉は汚かったのでとりました。
柿の品種はわかりません。柿は皮をむかずに1/2に切って入れました。
酒はシンプルに果実酒用ホワイトリカーを使いました。
糖類は入れませんでした。
漬けて１ヶ月後に味見したときは無糖なのに甘い！
けど、なんか柿の生臭さがしました。それになんかトローっとした感じ。
けど、今はいい感じに甘いお酒になってます。色も柿色に染まってます。
緑茶つけたが、ストレートだと激烈に渋い。
甲類に足してやるとスッキリとして飲みやすい。
一週間くらいで茶葉を取り除いたほうがよかったかもしれないな。
甲類に足してやるとスッキリとして飲みやすい。
一週間くらいで茶葉を取り除いたほうがよかったかもしれないな。
251 ：呑んべぇさん：04/02/13 11:47
柿旨そうだな。今年は漬けようっと。
>250
抹茶のリキュールが市販されてるんで、抹茶を漬けた（溶かした？）ことがある。結構いけた。けど、やっぱり渋いから甘味が多めに必要だった。
>250
抹茶のリキュールが市販されてるんで、抹茶を漬けた（溶かした？）ことがある。結構いけた。けど、やっぱり渋いから甘味が多めに必要だった。
252 ：呑んべぇさん：04/02/14 00:35
無色透明にできあがるのってないかな？
>>252
青リンゴ、もしくは普通のリンゴの皮を剥いたやつ。
他にはマンゴスチンやライチとか、要は白っぽい色の
果実を使えば一応無色透明に近い酒は出来るかと。
まあこれらも、何年も熟成させれば段々色がついてくるだろうけど。
青リンゴ、もしくは普通のリンゴの皮を剥いたやつ。
他にはマンゴスチンやライチとか、要は白っぽい色の
果実を使えば一応無色透明に近い酒は出来るかと。
まあこれらも、何年も熟成させれば段々色がついてくるだろうけど。
254 ：呑んべぇさん：04/02/16 01:57
１０日前に漬けた
苺＋檸檬＋蜂蜜
をﾎﾜｲﾄﾘｶｰに漬けた
いちご酒 を初めて呑んだょ。
果実酒は生まれて初めて漬けたんだけど
うまいッす♪(^-^)v
苺＋檸檬＋蜂蜜
をﾎﾜｲﾄﾘｶｰに漬けた
いちご酒 を初めて呑んだょ。
果実酒は生まれて初めて漬けたんだけど
うまいッす♪(^-^)v
255 ：呑んべぇさん：04/02/16 02:22
ホワイトリカーの代わりに、泡盛、ジン、ウオッカ、ラムで果実酒漬けたら
どんな味になる？
どんな味になる？
256 ：呑んべぇさん：04/02/16 02:47
257 ：呑んべぇさん：04/02/16 13:20
ブランデーは梅酒にいいと言うよな。
芋焼酎はどうかな？テキーラは合わないだろうが。ウイスキーは？
芋焼酎はどうかな？テキーラは合わないだろうが。ウイスキーは？
258 ：242：04/02/17 10:10
亀ｽﾏｿ。
>>243>>244ありが㌧!!
甘すぎるのはｲﾔｿなので、ホワイトリカーで甘さ控えめで漬けようか、
ブランデーで漬けようか悩んでます。
>>257
梅・ブランデー凄く合いそうですよね。
春になったら、ブランデーとホワイトリカーと二種類漬ける予定。
>>243>>244ありが㌧!!
甘すぎるのはｲﾔｿなので、ホワイトリカーで甘さ控えめで漬けようか、
ブランデーで漬けようか悩んでます。
>>257
梅・ブランデー凄く合いそうですよね。
春になったら、ブランデーとホワイトリカーと二種類漬ける予定。
259 ：呑んべぇさん：04/02/17 11:14
さくら漬けたい。
260 ：呑んべぇさん：04/02/17 11:29
甘い酒なんか呑めるか！
っていう男の人でも美味しく呑める、お薦めの果実酒なんてありますか？
私は何でも頂けるんだけど、彼がブランデーストレートや
ウィスキーロック派。一緒に手作りのお酒、同じものを楽しみたいな。
っていう男の人でも美味しく呑める、お薦めの果実酒なんてありますか？
私は何でも頂けるんだけど、彼がブランデーストレートや
ウィスキーロック派。一緒に手作りのお酒、同じものを楽しみたいな。
262 ：呑んべぇさん：04/02/17 14:52
糖分を一切入れなきゃ出来るんじゃないのか？
果実自体が甘いのも避けて、金木犀・レモン・ユズあたり。
果実自体が甘いのも避けて、金木犀・レモン・ユズあたり。
263 ：呑んべぇさん：04/02/17 17:46
梅酒を作るとき甘くないのを作ろうと
砂糖とか減らすのは馬鹿ってのを読んだ覚えがあるんだけど
ちゃんと一定量入れないとダメなんだよね？
砂糖とか減らすのは馬鹿ってのを読んだ覚えがあるんだけど
ちゃんと一定量入れないとダメなんだよね？
>>263
砂糖なしで全て出来ます。飲むときにガムシロでも足して甘みを調整してください。
砂糖なしで全て出来ます。飲むときにガムシロでも足して甘みを調整してください。
私が持ってる本によれば、砂糖なし梅酒は五年くらい寝かせるつもりで
漬けろ、と書いてありました。
それと、ウイスキーで梅酒漬けてもおいしいです。
漬けろ、と書いてありました。
それと、ウイスキーで梅酒漬けてもおいしいです。
>>263
梅などしっかりした果実などは、糖分無しだとどうしても浸潤しにくいので、
普通のものと同じように漬けると物足りない味になったりする。
またこの場合、取り出した果実を食べようと思うと、イマイチ美味しくない。
その辺を踏まえて調整するなり諦めるなり工夫すればｵｹｰｲ。
梅などしっかりした果実などは、糖分無しだとどうしても浸潤しにくいので、
普通のものと同じように漬けると物足りない味になったりする。
またこの場合、取り出した果実を食べようと思うと、イマイチ美味しくない。
その辺を踏まえて調整するなり諦めるなり工夫すればｵｹｰｲ。
267 ：呑んべぇさん：04/02/18 01:10
明日パイアナッポーが安いので漬けようと思うのですがアドヴァイスあれば教えてください
268 ：呑んべぇさん：04/02/18 01:20
長期間漬かったフルーツっつて食べてみると味スカスカ。
しょぼーん。
しょぼーん。
>>266
無糖で作った梅酒の梅おいしかったですよ。
無糖が原因かどうかわからないけど実が硬くて食べにくいから
包丁で実の部分を切り取って瓶にいれてます。
しゃきしゃきした歯ごたえで漬物感覚です。
奈良漬けみたいな。
無糖で作った梅酒の梅おいしかったですよ。
無糖が原因かどうかわからないけど実が硬くて食べにくいから
包丁で実の部分を切り取って瓶にいれてます。
しゃきしゃきした歯ごたえで漬物感覚です。
奈良漬けみたいな。
>>269
それはうまく漬かりましたね。
私が無糖で漬けた物の実は、見かけはいいのですが
実の味が抜けきってしまっていて果肉もぶにぶに、
まるでアルコール漬けの標本みたいになってしまいました。
糖を入れると、うまくしゃきしゃきになるのですが。
それはうまく漬かりましたね。
私が無糖で漬けた物の実は、見かけはいいのですが
実の味が抜けきってしまっていて果肉もぶにぶに、
まるでアルコール漬けの標本みたいになってしまいました。
糖を入れると、うまくしゃきしゃきになるのですが。
271 ：呑んべぇさん：04/02/18 01:52
無糖かぁ。いいかもね。
リキュールってさ、甘すぎてロックで飲めない。まぁコアントローとかは
たまにロックで飲んでも楽しめるけど、所詮カクテルの材料。
無糖果実酒ならロックでいけそうだな。
35度のホワイトリカーとかじゃなくて50度くらいのスピリッツ使ってさ。
それじゃあ果実酒ごときに金かかりすぎかｗ
リキュールってさ、甘すぎてロックで飲めない。まぁコアントローとかは
たまにロックで飲んでも楽しめるけど、所詮カクテルの材料。
無糖果実酒ならロックでいけそうだな。
35度のホワイトリカーとかじゃなくて50度くらいのスピリッツ使ってさ。
それじゃあ果実酒ごときに金かかりすぎかｗ
272 ：呑んべぇさん：04/02/18 12:32
>270
関係ないけど、そのメル欄は？
ずっと気になってるんだが、個性？
関係ないけど、そのメル欄は？
ずっと気になってるんだが、個性？
すいません、メル欄に大分前のデータが残っていたようです。
気付いてなかった・・・・・・＿|￣|○
気付いてなかった・・・・・・＿|￣|○
274 ：呑んべぇさん：04/02/18 22:20
千島便利やで。
役所関係はすぐそばだし、買い物も便利。
バスも区役所前だと急行が止まるし。
役所関係はすぐそばだし、買い物も便利。
バスも区役所前だと急行が止まるし。
275 ：呑んべぇさん：04/02/18 22:25
ごめんなさい、違うスレに書いたつもりが。。。
276 ：呑んべぇさん：04/02/18 22:26
ごめんなさい、違うスレに書いたつもりが。。。
277 ：呑んべぇさん：04/02/18 22:26
ごめんなさい、違うスレに書いたつもりが。。。
>273
俺はてっきりメル欄のコテなのかと思っていた。
カワイイヤツメ（´∀｀）σ）∀｀）
俺はてっきりメル欄のコテなのかと思っていた。
カワイイヤツメ（´∀｀）σ）∀｀）
279 ：260：04/02/19 09:29
>>261
おおー、ちゃんと読まなくてごめんなさい。本当だ、いいかも。
>>262
盲点でした、無糖ですか。なるほどだ。。
>>263
え・・
>>264
ほ・・
>>265
ブランデーかウィスキー・・どっちも彼の好きなものだぁ。
-------
とてぃも参考になりました。出来るだけ短期間で出来るものを調べて
作ってみたいと思います。彼も作るのとかは好きだから、一緒に遊ぶです。感謝m(__)m
おおー、ちゃんと読まなくてごめんなさい。本当だ、いいかも。
>>262
盲点でした、無糖ですか。なるほどだ。。
>>263
え・・
>>264
ほ・・
>>265
ブランデーかウィスキー・・どっちも彼の好きなものだぁ。
-------
とてぃも参考になりました。出来るだけ短期間で出来るものを調べて
作ってみたいと思います。彼も作るのとかは好きだから、一緒に遊ぶです。感謝m(__)m
280 ：呑んべぇさん：04/02/19 23:39
いちご酒の季節ですね。
これは早くのめるしいいね。
これは早くのめるしいいね。
281 ：呑んべぇさん：04/02/20 00:01
早いの希望だあー
だって半年とか待てない。
起動に乗ってきたら、次々にストックできるかもだけど
初心者は、初作品を早く味わいたいのだああああああああああ
いちご、、、素敵かも。検索してみます、情報ありがと>>280さま
だって半年とか待てない。
起動に乗ってきたら、次々にストックできるかもだけど
初心者は、初作品を早く味わいたいのだああああああああああ
いちご、、、素敵かも。検索してみます、情報ありがと>>280さま
>>280
もう、漬けちゃった ﾃﾍ
もう、漬けちゃった ﾃﾍ
>>282
尊敬します。あなた良い奥さんあるね。。
尊敬します。あなた良い奥さんあるね。。
早く飲んでも全然美味しくないぽ・・・
285 ：呑んべぇさん：04/02/21 22:27
まだ早いですが質問
普通の大きさの青梅じゃなく、カリカリ小梅で梅酒漬けることは出来ますか？
普通の大きさの青梅じゃなく、カリカリ小梅で梅酒漬けることは出来ますか？
286 ：呑んべぇさん：04/02/22 03:22
287 ：呑んべぇさん：04/02/22 14:04
288 ：呑んべぇさん：04/02/23 01:59
先日、実家で昭和53年産の梅酒を発見。
ベッコウアメのような色で、マジでうまかった！
今後市販のものは飲めんな･･･。
ベッコウアメのような色で、マジでうまかった！
今後市販のものは飲めんな･･･。
>>288
うらやましい…
ウチにも何年か前に漬けた梅酒があるはずだが、
ちょくちょく私が盗み飲みしているのがばれて、
母がどこかに隠してしまって以来、発見されていない。
母もどこに隠したか忘れたしまったらしい。
うらやましい…
ウチにも何年か前に漬けた梅酒があるはずだが、
ちょくちょく私が盗み飲みしているのがばれて、
母がどこかに隠してしまって以来、発見されていない。
母もどこに隠したか忘れたしまったらしい。
ばあちゃんが死んだ後に押し入れを片付けてたら
何年前のだか全く分からないコクワ酒の瓶が出てきたのを思い出したよ。
一緒に出てきた山葡萄酒は美味しかったな。
何年前のだか全く分からないコクワ酒の瓶が出てきたのを思い出したよ。
一緒に出てきた山葡萄酒は美味しかったな。
コクワ？コクワガタ？
ttp://www.vill.nakasatsunai.hokkaido.jp/tokusan/wain.html
ttp://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/saru-nasi.html
コクワ（サルナシ）
詳しい説明は↑参照。
ぶっちゃけて言うと毛のないミニキウィ。
ttp://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/saru-nasi.html
コクワ（サルナシ）
詳しい説明は↑参照。
ぶっちゃけて言うと毛のないミニキウィ。
クワガタ酒((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
1.8?Pの瓶の中に無数のクワガタが……
1.8?Pの瓶の中に無数のクワガタが……
295 ：呑んべぇさん：04/02/24 11:27
過去スレざっと目を通しました（パート１は見れなかった・・・）。
ウイスキーで漬けた方、何人かいらっしゃるようですけど、
漬け込む期間とか甘みの量は、ホワイトリカーの時と同じでいいんでしょうか？
普段は1080円のホワイトリカーで漬けてまして、先日ほんのり贅沢に
300円高い果実酒用のブランデーを買おうとしたら、
連れが「どうせ贅沢するならもっと美味しそうなのにしよう」と
700mlのバーボン998円を二本買ってしまったのです。
あーーーーー、贅沢過ぎるよぅぅ。
で、何を漬け込もうか考え中なので、分量及び何の果物が良いか
ご教授願います！
ウイスキーで漬けた方、何人かいらっしゃるようですけど、
漬け込む期間とか甘みの量は、ホワイトリカーの時と同じでいいんでしょうか？
普段は1080円のホワイトリカーで漬けてまして、先日ほんのり贅沢に
300円高い果実酒用のブランデーを買おうとしたら、
連れが「どうせ贅沢するならもっと美味しそうなのにしよう」と
700mlのバーボン998円を二本買ってしまったのです。
あーーーーー、贅沢過ぎるよぅぅ。
で、何を漬け込もうか考え中なので、分量及び何の果物が良いか
ご教授願います！
296 ：呑んべぇさん：04/02/25 02:51
ウィスキーで漬けてうまくなるとは思えんのだが。
桃を漬けてサザンカンフォート風にするとか
298 ：295 ：04/02/25 12:43
すいません。質問です。
むか～し母と一緒に梅酒はよく漬けていたんですが、
うろ覚えでもう漬け方忘れた者です。
久し振りに何か作ってみたいと思っていた矢先、
知り合いがいよかんをたっぷり送ってくれたんです。
レピシをググってみると、みかんやゆずは多く載ってるんですが、
いよかんは無い。ありそうで無い。う～ん。わからない！
ゆずとかと一緒の漬け方しても大丈夫なんでしょうか？
むか～し母と一緒に梅酒はよく漬けていたんですが、
うろ覚えでもう漬け方忘れた者です。
久し振りに何か作ってみたいと思っていた矢先、
知り合いがいよかんをたっぷり送ってくれたんです。
レピシをググってみると、みかんやゆずは多く載ってるんですが、
いよかんは無い。ありそうで無い。う～ん。わからない！
ゆずとかと一緒の漬け方しても大丈夫なんでしょうか？
レピシって何だよ・・・すいませんレシピですね。
ついでに300ｹﾞﾄしてしまった。重ね重ねすいません。
ついでに300ｹﾞﾄしてしまった。重ね重ねすいません。
301 ：呑んべぇさん：04/02/26 15:55
>299さん 漬け方は ゆずやみかんと一緒で良いと思いますよ。
でも いよかんは甘そうなので 氷砂糖の量を少なめにして
漬けて、様子見ながら徐々に増やした方がよいかも。
そういえば、漬けて４ヶ月経つ ゆず酒とキウイ酒、どうなったか
味見してみようかな。
でも いよかんは甘そうなので 氷砂糖の量を少なめにして
漬けて、様子見ながら徐々に増やした方がよいかも。
そういえば、漬けて４ヶ月経つ ゆず酒とキウイ酒、どうなったか
味見してみようかな。
302 ：呑んべぇさん：04/02/26 16:15
>>301
ﾅｶﾏﾊｹｰﾝ!!
自分も10月にキウイ漬けました。
既に少し飲んでしまいましたが、まだちょっと家のは早い感じです。
キウイは取り出してジャムにしましたよー。
ミカンとかグレープフルーツとかの果汁が多い果実だと、
アルコール度数が下がるから、長期保存出来ないなんて話を
読んだことがありますが、実際のところどうなんでしょうね？
ﾅｶﾏﾊｹｰﾝ!!
自分も10月にキウイ漬けました。
既に少し飲んでしまいましたが、まだちょっと家のは早い感じです。
キウイは取り出してジャムにしましたよー。
ミカンとかグレープフルーツとかの果汁が多い果実だと、
アルコール度数が下がるから、長期保存出来ないなんて話を
読んだことがありますが、実際のところどうなんでしょうね？
303 ：呑んべぇさん：04/02/26 16:16
蜂蜜柚子酒、苺酒、キウイ酒漬け込みました。
苺酒、ごっつう(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなﾖｶｰﾝ
今後漬け込みたい果物
ドラゴンフルーツ
プルーン
アメリカンチェリー
苺酒、ごっつう(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなﾖｶｰﾝ
今後漬け込みたい果物
ドラゴンフルーツ
プルーン
アメリカンチェリー
306 ：呑んべぇさん：04/02/27 13:17
ドリアンをつけた方はいませんか？
>>306
ttp://www.tanteifile.com/baka/2003/07/08_01_yuzawa2_07/
ここに実物の写真あるけどヤバいらしいよ。
「味とか匂いが」のレベルじゃなくてマジ氏ぬらしい。
ttp://www.tanteifile.com/baka/2003/07/08_01_yuzawa2_07/
ここに実物の写真あるけどヤバいらしいよ。
「味とか匂いが」のレベルじゃなくてマジ氏ぬらしい。
あ、貼り忘れたけど、上のサイトには続きがあって…。
ttp://www.tanteifile.com/baka/2003/09/29_01_yuzawa3_04/
こちらはちょっと写真に問題があるので、食事中の人や
神経が細い人はクリックしないでね。
ttp://www.tanteifile.com/baka/2003/09/29_01_yuzawa3_04/
こちらはちょっと写真に問題があるので、食事中の人や
神経が細い人はクリックしないでね。
309 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/02/27 22:03
久々に激しくﾜﾛﾀ
これは見ちゃダメですね
ちなみに某で漬けた酒はなぜか変な味でへこみ気味
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰも失敗してたら自作酒から遠のくかも（泣
これは見ちゃダメですね
ちなみに某で漬けた酒はなぜか変な味でへこみ気味
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰも失敗してたら自作酒から遠のくかも（泣
>>309
某って何か教えろ！！
某って何か教えろ！！
>>308
まじゲロじゃないだろうが、気分悪くなった。。
まじゲロじゃないだろうが、気分悪くなった。。
久しぶりにカキコです。
昨年６月に漬けた梅酒を、今日、味見しました。
ホワイトリカーと日本酒の２種類です。
（氷砂糖ではなく、上白糖で漬けてます）
久しぶりに飲むので、炭酸で割って飲んだわけですが
ホワイトリカーのほうは、なんか、梅酒だなぁって味がしなくて１杯でやめたんですけど
日本酒の方、ホワイトリカーより値段が安かったのに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
２杯ほどおかわりしてしまいました。
ペロンペロン状態なんで、文章が思いつかないんですけど
今年漬ける方で、日本酒チャレンジしたこと無い方、辛口のお酒が苦手な方、おすすめしときます。
ぺろーん
昨年６月に漬けた梅酒を、今日、味見しました。
ホワイトリカーと日本酒の２種類です。
（氷砂糖ではなく、上白糖で漬けてます）
久しぶりに飲むので、炭酸で割って飲んだわけですが
ホワイトリカーのほうは、なんか、梅酒だなぁって味がしなくて１杯でやめたんですけど
日本酒の方、ホワイトリカーより値段が安かったのに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
２杯ほどおかわりしてしまいました。
ペロンペロン状態なんで、文章が思いつかないんですけど
今年漬ける方で、日本酒チャレンジしたこと無い方、辛口のお酒が苦手な方、おすすめしときます。
ぺろーん
みなさん作った果実酒はどうやって飲んでます？
私は割らずにそのまま飲むことが多いです
私は割らずにそのまま飲むことが多いです
314 ：呑んべぇさん：04/02/28 01:17
315 ：305：04/02/28 18:10
>>314
ttp://www.ryocyan.com/ki-sa/wine/winter/doragon/doragon.htm
んで、
ttp://www.womanf.co.jp/diary/030428.html
>まず最初に立ち上る香りにクラッ。まるで南国の夜に咲く白い花を集めて凝縮したような香り。甘やかな、官能的な香りです。
>とろりと甘い。けれどべたべたした甘さではなく、さわやかですっきりとした甘さです
官能的にならなくってもいいんだけど、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ そうで・・・。
どうなんっすかねぇ・・・。
ttp://www.ryocyan.com/ki-sa/wine/winter/doragon/doragon.htm
んで、
ttp://www.womanf.co.jp/diary/030428.html
>まず最初に立ち上る香りにクラッ。まるで南国の夜に咲く白い花を集めて凝縮したような香り。甘やかな、官能的な香りです。
>とろりと甘い。けれどべたべたした甘さではなく、さわやかですっきりとした甘さです
官能的にならなくってもいいんだけど、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ そうで・・・。
どうなんっすかねぇ・・・。
去年の6月にレミーマルタンでつけた梅酒を味見した・・・・・・・旨すぎ。
ほとんど砂糖もいれてないのに濃厚な甘さにﾋﾞｸｰﾘ。
ほとんど砂糖もいれてないのに濃厚な甘さにﾋﾞｸｰﾘ。
317 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/02/29 20:33
>311
某とし書けない物です
これで分かってもらえるかな？
なんか変な匂いしかしないんです
ストリチナヤで漬けたので発酵したとは思えないんですけどねえ・・・
日本酒って言うか、甘酒みたいな味がする・・・
酢っぽい味ではないですが
ドラゴンフルーツは気になるなあ
某とし書けない物です
これで分かってもらえるかな？
なんか変な匂いしかしないんです
ストリチナヤで漬けたので発酵したとは思えないんですけどねえ・・・
日本酒って言うか、甘酒みたいな味がする・・・
酢っぽい味ではないですが
ドラゴンフルーツは気になるなあ
きょ○うとかぶ○うじゃないの？
319 ：呑んべぇさん：04/03/01 08:07
なんでレミーマルタンなんかで漬けるかな。
安物のブランデーでも大差ないと思われるが。
安物のブランデーでも大差ないと思われるが。
320 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/03/01 12:30
>318
そういうことです（前者
実はもう上げたんですが、3～4ヶ月（あとで調べます）漬け込んでいて、
はじめは匂いよかったんですが、ほっておいたらこんなざまに（泣
とりだした実も堅くて食えたもんじゃなかったです
糖分まったくいれていなかったのですが、正直おいしくないです（泣
それも二瓶も作ったのに・・・
次回は1ヶ月くらいを目途に作ってみます
現在漬け込み中のストックですが、
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ／ｽﾄﾘﾁﾅﾔ（無糖）（3～4ヶ月）
カリン／ｽﾄﾘﾁﾅﾔ（氷砂糖）
カリン／ｽﾄﾘﾁﾅﾔ（蜂蜜）
カリン／カミュVSOP（氷砂糖）
カリン／カミュVSOP（蜂蜜）
カリンは漬け込んで2ヶ月前後なんですが、これは匂いもいい感じです
味見はもうちょっとしたらする予定です
漬け込む前と匂いは結構違う感じですが、漬け込む前のあの匂いでお酒を
造ることはできないんでしょうかね？
梅酒を漬ける前にうまく何かを漬けておきたいです
珈琲漬けてみたけど、珈琲嫌いなのでおいしいか判断できないw
そういうことです（前者
実はもう上げたんですが、3～4ヶ月（あとで調べます）漬け込んでいて、
はじめは匂いよかったんですが、ほっておいたらこんなざまに（泣
とりだした実も堅くて食えたもんじゃなかったです
糖分まったくいれていなかったのですが、正直おいしくないです（泣
それも二瓶も作ったのに・・・
次回は1ヶ月くらいを目途に作ってみます
現在漬け込み中のストックですが、
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ／ｽﾄﾘﾁﾅﾔ（無糖）（3～4ヶ月）
カリン／ｽﾄﾘﾁﾅﾔ（氷砂糖）
カリン／ｽﾄﾘﾁﾅﾔ（蜂蜜）
カリン／カミュVSOP（氷砂糖）
カリン／カミュVSOP（蜂蜜）
カリンは漬け込んで2ヶ月前後なんですが、これは匂いもいい感じです
味見はもうちょっとしたらする予定です
漬け込む前と匂いは結構違う感じですが、漬け込む前のあの匂いでお酒を
造ることはできないんでしょうかね？
梅酒を漬ける前にうまく何かを漬けておきたいです
珈琲漬けてみたけど、珈琲嫌いなのでおいしいか判断できないw
昨日ホワイトリカーに漬けたバナナが少し黒くなってきてるんだけど(；´Д｀)
こんなんで大丈夫？
こんなんで大丈夫？
>>320
イチゴなんてどう？
イチゴなんてどう？
324 ：呑んべぇさん：04/03/01 16:55
今はカンキツが多いんでカンキツ類沢山漬けてる。
キンカンつけたらうまいかな。
レミーマルタンはもらい物です。
ブランデーはまったく飲めないので、梅をつけてみました。
次はウイスキーにしてみようっと。全く飲めないけど。
ブランデーはまったく飲めないので、梅をつけてみました。
次はウイスキーにしてみようっと。全く飲めないけど。
>326
うまいよ
個人的にはカリンの次に好き
うまいよ
個人的にはカリンの次に好き
豆系ってどうなんですか？小豆を漬けてみたいんだけど。不味そう。
杏より梅が安し。
まずやってみては。
まずやってみては。
わかったやってみる。
ゲテモノ系はどうなんだろ？
マムシとかトカゲとか蛆虫etc...
マムシとかトカゲとか蛆虫etc...
この前にﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰでﾒﾛﾝ酒を漬けてみた。
試し飲みしてみたところ、キュウリの味しかしない。
甘味が足りなかったのかな？
とりあえず今度、熟したﾒﾛﾝを追加してみまつ
試し飲みしてみたところ、キュウリの味しかしない。
甘味が足りなかったのかな？
とりあえず今度、熟したﾒﾛﾝを追加してみまつ
果実酒は酸味のある果実のほうが旨く漬かるって
どっかでみたような気がする。
どっかでみたような気がする。
メロンはたいがいキュウリと言うか瓜臭くなるんよ。
で、サントリーがmidoriというメロンリキュール発売したときに
瓜臭くないってんで、結構世界的に評価されたらしいよ。
で、サントリーがmidoriというメロンリキュール発売したときに
瓜臭くないってんで、結構世界的に評価されたらしいよ。
>>333
そこで蜂蜜ですよ、と想像で書いてみる。
そこで蜂蜜ですよ、と想像で書いてみる。
ちょっと考えたんだが、ﾒﾛﾝｴｯｾﾝｽを入れたらどうなると思います？
>338
香料は時間経つとどうなるか判らないから、
漬け込む時には入れない方がいいと思う。
（飲む時に入れるっていうなら止めないが）
香料は時間経つとどうなるか判らないから、
漬け込む時には入れない方がいいと思う。
（飲む時に入れるっていうなら止めないが）
果糖ってブドウ糖のことだと思い込んでた。もしかして別物なのか？
あぁそうなんだ、ﾏﾘｶﾞﾄｳ。ブドウ糖はその辺に売ってるが果糖はないよな。ブドウ糖で作るとすごいコストじゃないか？果糖はどうなんだろうか
ふと思ったけどフルーツ缶詰って果実酒作るのに使えるかな？
346 ：呑んべぇさん：04/03/06 14:12
去年の春に仕込んだグレープフルーツ酒を飲んでみた。
なんというか・・後味が苦い。皮を長く浸けすぎたんだろうか。
味自体は悪くないし、甘みも程々。これってリカバーする方法ないかなぁ。
なんというか・・後味が苦い。皮を長く浸けすぎたんだろうか。
味自体は悪くないし、甘みも程々。これってリカバーする方法ないかなぁ。
>>343
純果糖は糖尿病食に使われたりするんで、
スーパーとかで売ってることも多いよ。
浸透性が強くて果実酒には向いてるんで、
果実酒用の果糖も、梅酒の時期には出回ってる。
砂糖より値段は高いんだが、甘味が強いから、
使う量は砂糖の2/3ぐらいか。
でも個人的には蜂蜜で良いような気もするが。主成分だしw
純果糖は糖尿病食に使われたりするんで、
スーパーとかで売ってることも多いよ。
浸透性が強くて果実酒には向いてるんで、
果実酒用の果糖も、梅酒の時期には出回ってる。
砂糖より値段は高いんだが、甘味が強いから、
使う量は砂糖の2/3ぐらいか。
でも個人的には蜂蜜で良いような気もするが。主成分だしw
柑橘の苦味はソーダ割りで若干和らぐが・・・
苦い酒を好きになる、とか。
フェルネブランカまんせー
フェルネブランカまんせー
350 ：呑んべぇさん：04/03/06 21:05
洋梨（ラ・フランス）で果実酒（焼酎）をつくりたいと
思っています。
どなたかアドバイスをお願いいたします。
思っています。
どなたかアドバイスをお願いいたします。
>>343
>ブドウ糖で作るとすごいコストじゃないか
市販で100g150～200円ぐらい。砂糖の0.7倍の甘味とか。業務用ならもっと安いらしいが。
ちなみに果糖は100g60～80円。
甘味は1.5倍。
砂糖は基本的にブドウ糖+果糖
>ブドウ糖で作るとすごいコストじゃないか
市販で100g150～200円ぐらい。砂糖の0.7倍の甘味とか。業務用ならもっと安いらしいが。
ちなみに果糖は100g60～80円。
甘味は1.5倍。
砂糖は基本的にブドウ糖+果糖
パイナップルを皮ごとつけたんだが・・・
農薬が心配で飲めません・・・
やめたほうがいいと思う？
一応たわしでごしごしはやったんだが
農薬が心配で飲めません・・・
やめたほうがいいと思う？
一応たわしでごしごしはやったんだが
353 ：呑んべぇさん：04/03/07 00:47
果糖で梅シロップは作ったことある。
グラニュー糖で作ったものよりフルーティーになっておいしかった。
グラニュー糖で作ったものよりフルーティーになっておいしかった。
354 ：呑んべぇさん：04/03/07 01:21
じいさんが生前に漬けた梅酒飲んでる。
たぶん20年以上たってるからダメかと思ったら飲めた。
たぶん20年以上たってるからダメかと思ったら飲めた。
初めてやるときでも3リットルくらいのビンを買うべきですか？
1リットルじゃさすがに小さいですよね？
1リットルじゃさすがに小さいですよね？
自分は色んなものを実験的に漬けていくのが好きなので0.5ﾋﾞﾝが山ほど｡漬けたいものに合わせて決めたらよい｡
実験的にコーヒー豆を焼酎につけてみたけど、これ逝けるね。
ちょっとで十分みたい。
ちょっとで十分みたい。
359 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/03/07 19:41
珈琲は焼酎でもウォッカでもテキーラでも抽出自体はできましたよ
おいしいかはまた別ですがw
私はあまりに多くいれてかなり濃いです
おいしいかはまた別ですがw
私はあまりに多くいれてかなり濃いです
360 ：呑んべぇさん：04/03/07 23:11
今年は梅酒を大量に作ってみたいと思ったのですが、水用のポリタンクなどに
アルコール入れても大丈夫なのでしょうか？
アルコール入れても大丈夫なのでしょうか？
やめた方がいいよ、そんなに高いものではないから素直に
瓶を買うことをお勧めする。
瓶を買うことをお勧めする。
プラスチックって、分子レベルで空気を通すんだよ
ビールをPETで売らないのもそのため
ビールをPETで売らないのもそのため
やっぱプラスチック容器はまずいですか。
素直にでかい瓶で作ってみます。
なんか今から作るのが待ち遠しい・・・
素直にでかい瓶で作ってみます。
なんか今から作るのが待ち遠しい・・・
>363
別にプラ＆樹脂容器でもいいよ。実際市販されてるし。
ガラスでも完全密封しているわけで無いから。
焼酎の4㍑PETを工夫して使ってる人もいるし。
もし身体に悪いなら、PET焼酎は飲めなくなっちゃう。
あとはやっぱり、人に呑ませる時はガラス瓶の方が見栄えはいいね。
ただポリタンは臭いがあるから止めた方がいいね。いわゆるポリプロピレン（P.P）製の方がいいね。
ちなみにエバールという樹脂を使ってるプラ製容器等は耐紫外線、耐透過酸素に強い。
別にプラ＆樹脂容器でもいいよ。実際市販されてるし。
ガラスでも完全密封しているわけで無いから。
焼酎の4㍑PETを工夫して使ってる人もいるし。
もし身体に悪いなら、PET焼酎は飲めなくなっちゃう。
あとはやっぱり、人に呑ませる時はガラス瓶の方が見栄えはいいね。
ただポリタンは臭いがあるから止めた方がいいね。いわゆるポリプロピレン（P.P）製の方がいいね。
ちなみにエバールという樹脂を使ってるプラ製容器等は耐紫外線、耐透過酸素に強い。
ペットなどは樹脂の種類が違う。
やめた方が良い。
アルコールは結構強い溶剤なので。
やめた方が良い。
アルコールは結構強い溶剤なので。
果実酒向けと書いてあればポリプロピレンでも大丈夫でしょ？
まぁ俺もビンしかもってないけどさ。
まぁ俺もビンしかもってないけどさ。
キウイ漬けてるけど、ものすごく長期戦だよね。
つらい。
もう他の漬けちゃおう。
つらい。
もう他の漬けちゃおう。
去年つけた梅酒、実を取り出して次のをつけたいと思いますが、まだ梅酒は寝かしときたいんですよ。
ふた付のビンっていくらぐらいしますか？＜値段
容量は、多分500mlくらいあれば十分かと
ふた付のビンっていくらぐらいしますか？＜値段
容量は、多分500mlくらいあれば十分かと
100均
うちは漬け込みに使った焼酎の一升瓶をとっておいて、
前の年のをそれに入れてるよ。
前の年のをそれに入れてるよ。
初めていちご酒を作りました。出来上がりが楽しみ。
ところでいちごっていつ取り出せばいいのでしょうか？
レシピを見てると、2,3ヶ月入れっぱなしのところもあれば
一昼夜で取り出すと書いてあるところもあってどうしようか迷っています。
ところでいちごっていつ取り出せばいいのでしょうか？
レシピを見てると、2,3ヶ月入れっぱなしのところもあれば
一昼夜で取り出すと書いてあるところもあってどうしようか迷っています。
374 ：54：04/03/09 22:26
１. いちごを洗ったあと、きれいに水をきり、へたを1つずつとっていきます。レモンは皮をむき、輪切りにします。
２. レモンの実といちごをいっしょに漬けこみ、一昼夜で実を引き上げ、お酒だけを保存します。
３. 1週間ほどで飲めるようになりますが、熟成には1ヵ月必要です。
２. レモンの実といちごをいっしょに漬けこみ、一昼夜で実を引き上げ、お酒だけを保存します。
３. 1週間ほどで飲めるようになりますが、熟成には1ヵ月必要です。
そういや去年の今頃苺酒つけたなあ・・・
もう1年熟成ってことになるな、そろそろ飲んでみるか
もう1年熟成ってことになるな、そろそろ飲んでみるか
376 ：呑んべぇさん：04/03/10 00:29
秋に漬けたりんご酒をペリエで割ってみた
激しく( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ハチミツで漬けて大正解！
ﾘﾝｺﾞﾄﾊﾁﾐﾂﾊﾞｰﾓﾝﾄｰ♪
激しく( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ハチミツで漬けて大正解！
ﾘﾝｺﾞﾄﾊﾁﾐﾂﾊﾞｰﾓﾝﾄｰ♪
377 ：呑んべぇさん：04/03/10 00:54
>366
空気を通すから気が抜けるといいたいのでは？
ペットボトル入りのコーラは見たことがないらしい人だけど
空気を通すから気が抜けるといいたいのでは？
ペットボトル入りのコーラは見たことがないらしい人だけど
378 ：呑んべぇさん：04/03/10 01:00
いちご酒はいちごを引き上げるまでは冷蔵庫で保存するのがポイント。
379 ：呑んべぇさん：04/03/10 02:16
イメクラやヘルスは行ったことあるけど、ソープって肛門覗かせてくれるの？
イメクラやヘルスでは必ずうつぶせになってもらって女の子の肛門観察するのが恒例なんだが。
ソープで三万も払って肛門観察でタイムオーバーじゃアホみたいだけど、本番より肛門見るの好きなんで。
イメクラやヘルスでは必ずうつぶせになってもらって女の子の肛門観察するのが恒例なんだが。
ソープで三万も払って肛門観察でタイムオーバーじゃアホみたいだけど、本番より肛門見るの好きなんで。
>377 おまいさんﾍﾝなこと言ってるよ
実家がみかん農家の方からみかんをいただいたのですが、
種類がいろいろ混じってます。デコポン（？）とかパール柑（？）とか。
自宅用に作っているので変なものはなんにも使ってないよ、と
いただいたので、食べるだけでなく、いっちょみかん酒を、と
思ったのですが、いろいろな種類が混じった、「みかん類酒」って
ありなんでしょうか？ 作ったことある方いらっしゃいますでしょうか？
ちなみに、どれか一種類でつくるとなると、みかんが分量的に足りません＿|￣|○
種類がいろいろ混じってます。デコポン（？）とかパール柑（？）とか。
自宅用に作っているので変なものはなんにも使ってないよ、と
いただいたので、食べるだけでなく、いっちょみかん酒を、と
思ったのですが、いろいろな種類が混じった、「みかん類酒」って
ありなんでしょうか？ 作ったことある方いらっしゃいますでしょうか？
ちなみに、どれか一種類でつくるとなると、みかんが分量的に足りません＿|￣|○
383 ：呑んべぇさん：04/03/11 10:26
>381
かんきつ類酒、貰ったものがあります。
みかん＆伊予柑＆文旦＆レモン＆きんかんのミックスですた。
この組み合わせではきんかんが一番風味が強いらしくて
きんかんの味しかしなかったので、きんかん避ければ風味が出るのでは？
かんきつ類酒、貰ったものがあります。
みかん＆伊予柑＆文旦＆レモン＆きんかんのミックスですた。
この組み合わせではきんかんが一番風味が強いらしくて
きんかんの味しかしなかったので、きんかん避ければ風味が出るのでは？
384 ：呑んべぇさん：04/03/11 10:54
>>377
ガラス瓶だって蓋は密封式じゃないのにねぇ。
ガラス瓶だって蓋は密封式じゃないのにねぇ。
385 ：呑んべぇさん：04/03/11 11:03
今年は梅酒ぐらいはつくろうかな・・・・
新宿御苑からでも梅取ってきてｗ
新宿御苑からでも梅取ってきてｗ
>382-383
いけそうですね！ きんかんはもらった中にはないので
キンカン酒にはならないとおもいます。
さっそくチャレンジしてみます。背中を押してくださってありがとう。
いけそうですね！ きんかんはもらった中にはないので
キンカン酒にはならないとおもいます。
さっそくチャレンジしてみます。背中を押してくださってありがとう。
>1のサイトを参考にキウィに初チャレンジ！
したのはいいんですが、全部皮むいて瓶に入れ終わったところで
レモンが無いのに気づきました…＿|￣|○
この週末にでもレモン追加しようか、
キウィのみでそのままにしようか迷っています。
レモンが無い場合の出来上がりの良し悪しなど
アドバイス頂けないでしょうか。
したのはいいんですが、全部皮むいて瓶に入れ終わったところで
レモンが無いのに気づきました…＿|￣|○
この週末にでもレモン追加しようか、
キウィのみでそのままにしようか迷っています。
レモンが無い場合の出来上がりの良し悪しなど
アドバイス頂けないでしょうか。
390 ：呑んべぇさん：04/03/12 14:34
>>387
レモンは飲むときにポッカレモンでも入れればＯＫ
レモンは飲むときにポッカレモンでも入れればＯＫ
391 ：呑んべぇさん：04/03/13 01:10
あともうちょうで梅の季節！
果実酒の醍醐味ですね！
果実酒の醍醐味ですね！
>388>389>390
ご意見ありがとうございます！
基本的には辛口好きなんですが、
飲むときに入れれば、まったりもキリリも
楽しめますよね。
キウィのみでやってみようと思います。
ありがとうございました(^o^)ノ
＃一日でずいぶんキウィの色が抜けて驚きました;;
ご意見ありがとうございます！
基本的には辛口好きなんですが、
飲むときに入れれば、まったりもキリリも
楽しめますよね。
キウィのみでやってみようと思います。
ありがとうございました(^o^)ノ
＃一日でずいぶんキウィの色が抜けて驚きました;;
393 ：呑んべぇさん：04/03/15 23:07
桜をつけてみようと思ってます。
ソメイヨシノより八重桜の方がいいでしょうか？
ブランデーベースでやってみようと思ってます。
ソメイヨシノより八重桜の方がいいでしょうか？
ブランデーベースでやってみようと思ってます。
>>393
ブランデーだと香りが負けないか心配でない？
ブランデーだと香りが負けないか心配でない？
395 ：呑んべぇさん：04/03/15 23:46
チェリーブランデー意識してるのかな？あれは実だがｗ。
ソメイヨシノは漬けちゃうとｸﾞｼﾞｬｸﾞｼﾞｬになるよ。香りも弱い。
やっぱ八重桜だけどね。
ちなみに私もホワイトリカー奨める。
でも香り＆見た目重視なら塩漬が一番。塩抜きしてカクテル等へ。
ソメイヨシノは漬けちゃうとｸﾞｼﾞｬｸﾞｼﾞｬになるよ。香りも弱い。
やっぱ八重桜だけどね。
ちなみに私もホワイトリカー奨める。
でも香り＆見た目重視なら塩漬が一番。塩抜きしてカクテル等へ。
396 ：393：04/03/15 23:48
394＞あーそうですよねぇ。 やっぱりウォッカのほうがいいかなぁ
ところで皆さんは、漬け込み後の果実はどうしています？
ジャムにする方が多いと思いますが、ジャム以外で・・・
私は、苺ジャム以外は好きではないので、他の果実はどうしようかと思っています。
（例えば、グレープフルーツやレモン）
そのまま食べてみましたが、悪酔いしそうです・・・・
梅はそのまま食べてもいけるんですけど、他のフルーツはちょっと・・・
ジャムにする方が多いと思いますが、ジャム以外で・・・
私は、苺ジャム以外は好きではないので、他の果実はどうしようかと思っています。
（例えば、グレープフルーツやレモン）
そのまま食べてみましたが、悪酔いしそうです・・・・
梅はそのまま食べてもいけるんですけど、他のフルーツはちょっと・・・
>>397
ジャムやフルーツソースを作り、それを直接食べるんじゃなくて料理に使うといいよ。
焼肉のタレの隠し味とか、生姜焼きやスペアリブの漬けダレの甘み付けに使うと、
単なる砂糖で作るよりも美味だし、肉も柔らかくなって一石二鳥。
ジャムやフルーツソースを作り、それを直接食べるんじゃなくて料理に使うといいよ。
焼肉のタレの隠し味とか、生姜焼きやスペアリブの漬けダレの甘み付けに使うと、
単なる砂糖で作るよりも美味だし、肉も柔らかくなって一石二鳥。
>397
私は大体、パウンドケーキやマフィンに入れてしまいます。
たまに配分を失敗して、なかなかチャレンジャーな味になったりしますがｗ
私は大体、パウンドケーキやマフィンに入れてしまいます。
たまに配分を失敗して、なかなかチャレンジャーな味になったりしますがｗ
400 ：呑んべぇさん：04/03/16 20:38
私もパウンドケーキに入れた。
でもラム酒漬けとは違って、確かにチャレンジャーな味になることも。
でもラム酒漬けとは違って、確かにチャレンジャーな味になることも。
401 ：呑んべぇさん：04/03/16 21:25
梅は鶏肉と甘辛く煮込んだりしてるけど・・・
402 ：呑んべぇさん：04/03/16 23:22
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
>>402
質問をよく読むべし。
質問をよく読むべし。
上の方でちょっと出てる桜酒ってどうやって作るんですか？
>>404
桜の花を漬けるんだよ。
桜の花を漬けるんだよ。
果実酒を使ったおいしいカクテルみたいなのないでしょうか？
いつもコーヒー酒をカルーアの代わりに使うぐらいなんだけど・・・
あったら教えてください
いつもコーヒー酒をカルーアの代わりに使うぐらいなんだけど・・・
あったら教えてください
ソーダ割りがいちばん美味いと思われ
408 ：呑んべぇさん：04/03/24 23:01
ヨモギ漬けてみようと思ってんですが、どなたかやったことの有る人いませんか？
409 ：呑んべぇさん：04/03/25 01:06
>408
薬効酒のつもりなら、洗浄後よく干して、ばらばらにしてガーゼ袋で。
量は適当。どくだみと混ぜる人も(+_+)
飲むのが目的なら、柔らかい上の部分だけ集めて作る。でも苦いけどね。
蜂蜜等甘味は一緒に入れない方が良いみたい。（薬効が落ちる？）
ほうせんかの花もいいよ。民間薬。
薬効酒のつもりなら、洗浄後よく干して、ばらばらにしてガーゼ袋で。
量は適当。どくだみと混ぜる人も(+_+)
飲むのが目的なら、柔らかい上の部分だけ集めて作る。でも苦いけどね。
蜂蜜等甘味は一緒に入れない方が良いみたい。（薬効が落ちる？）
ほうせんかの花もいいよ。民間薬。
410 ：呑んべぇさん：04/03/25 01:08
>406
有名なBARだと、ソルティドッグ用に自家製Gフルーツ酒を使用してるとコもアル。
ウォッカ漬だけど。
有名なBARだと、ソルティドッグ用に自家製Gフルーツ酒を使用してるとコもアル。
ウォッカ漬だけど。
411 ：呑んべぇさん：04/03/25 01:12
>>410 レモハ・・・
ン・ート・・・・
ン・ート・・・・
412 ：呑んべぇさん：04/03/25 01:38
>411
本が出る前からやってるんだよ。
本が出る前からやってるんだよ。
413 ：408：04/03/25 11:54
409さん ありがとう
薬効酒のつもりで作ります。健康偽アブサンになるかしら
ホウセンカも使えるんですか！知らなかった。
薬効酒のつもりで作ります。健康偽アブサンになるかしら
ホウセンカも使えるんですか！知らなかった。
果実酒の味は好きなんだけどあんまり飲めない体質なので
これからはサワードリンクつくることにします。
果物を漬けて放置しとくのが楽しいんだよな（*´∀`）
これからはサワードリンクつくることにします。
果物を漬けて放置しとくのが楽しいんだよな（*´∀`）
だな、漬けるのが楽しいのであって飲みたくて漬けているわけではないよな
これからイチゴつけようと思います！
リンク先や書き込みみるにイチゴはすぐあげた方がいいみたいですが
例えばレモンなどと一緒に漬けた場合レモンもその時一緒にひきあげた
方がいいんでしょうか？
リンク先や書き込みみるにイチゴはすぐあげた方がいいみたいですが
例えばレモンなどと一緒に漬けた場合レモンもその時一緒にひきあげた
方がいいんでしょうか？
>>417
チューハイの缶かなにか漬けたんですか？
チューハイの缶かなにか漬けたんですか？
漬けるのが楽しくて果実酒つくりまくりだけど、酒があまり飲めない
友人が美味しく飲んでるからいいんだけどね…ちとさびしい
友人が美味しく飲んでるからいいんだけどね…ちとさびしい
ラズベリーサワー美味そう～
斬新な素材とか､酒や糖分の組み合わせを考えるのも楽しいよな｡俺もあまり飲めないが｡
常々、ザルだのワクだの言われてる自分としては
熟成を待つ間が地獄の苦しみだ。
熟成を待つ間が地獄の苦しみだ。
あまり飲めないくらいならまだいい。
ワシなぞ、ビール一口でも気持ち悪くなるから
果実酒つくっても、匂いかいでなめるだけだぞ。
しかも酒屋なのに。
ワシなぞ、ビール一口でも気持ち悪くなるから
果実酒つくっても、匂いかいでなめるだけだぞ。
しかも酒屋なのに。
２ヶ月前に作ったきんかん酒とリンゴ酒を味見。
リンゴ酒が思ったよりおいしい。
きんかん酒は色が薄く、味もイマイチというより皮の味しかしません…。
針で穴をあけなかったのが原因？
リンゴ酒が思ったよりおいしい。
きんかん酒は色が薄く、味もイマイチというより皮の味しかしません…。
針で穴をあけなかったのが原因？
柑橘類の風味は皮なんだろうけど
農薬が気になったので皮をむいてオレンジを漬けた。
ホワイトリカーの味しかしません てことになったらショックだが…
農薬が気になったので皮をむいてオレンジを漬けた。
ホワイトリカーの味しかしません てことになったらショックだが…
427 ：呑んべぇさん：04/03/31 20:11
＞426
オレンジは皮むいて漬けるんでokと思うyo。
逆に皮を長く漬け込みすぎると苦味が出るんだとか。
あと、白いわたもよく取ったほうがいいらしい。
いま、1ヶ月前に漬けたいちご酒をソーダ割りで飲んでマース。
馬ー！
いちごのいい香り。かなりおすすめ！いちご酒。
オレンジは皮むいて漬けるんでokと思うyo。
逆に皮を長く漬け込みすぎると苦味が出るんだとか。
あと、白いわたもよく取ったほうがいいらしい。
いま、1ヶ月前に漬けたいちご酒をソーダ割りで飲んでマース。
馬ー！
いちごのいい香り。かなりおすすめ！いちご酒。
今日間違えて普通の25度のホワイトリカー買ってきてしまったんですけど
これで漬けたら薄いですかね？
どなたか経験者の方いましたら教えてください。
これで漬けたら薄いですかね？
どなたか経験者の方いましたら教えてください。
16度の日本酒でも普通に漬かりましたから問題ないです。
430 ：呑んべぇさん：04/04/01 19:04
３ヶ月前に漬けた「ゆず酒」 そろそろ良いかと思って味見をしてみたら、
苦味が強いんです。ゆずの皮は １週間で取り出したのに・・・。
まだ実は漬けっぱなしなんですけど、漉して放置すればまろやか
な味になるでしょうか？ 同じような経験された方 いらっしゃいま
せんか？
苦味が強いんです。ゆずの皮は １週間で取り出したのに・・・。
まだ実は漬けっぱなしなんですけど、漉して放置すればまろやか
な味になるでしょうか？ 同じような経験された方 いらっしゃいま
せんか？
431 ：呑んべぇさん：04/04/01 22:40
>>433
買ったのがスーパーだったんで35度のはなかったんですよ。
で、その25度のではイチゴ酒作ったりレモン酎ハイにして飲んでます。
イチゴ酒なら冷蔵庫に入れておけば腐ったりはしないかなと思って
これから楽しみです
買ったのがスーパーだったんで35度のはなかったんですよ。
で、その25度のではイチゴ酒作ったりレモン酎ハイにして飲んでます。
イチゴ酒なら冷蔵庫に入れておけば腐ったりはしないかなと思って
これから楽しみです
このスレを見ていちご酒を作ってみました。
いちごは作り方の解説によって引き上げる時間がまちまちみたいで
とりあえず４日つけっぱなし、いちごの色が白くなってその分酒の色が
濃いくなっているみたい。
明日にでもいちごを引き上げて味見してみようヽ(´ー｀)ノ
いちごは作り方の解説によって引き上げる時間がまちまちみたいで
とりあえず４日つけっぱなし、いちごの色が白くなってその分酒の色が
濃いくなっているみたい。
明日にでもいちごを引き上げて味見してみようヽ(´ー｀)ノ
>>435
それはちょっと早すぎやしない貝？
それはちょっと早すぎやしない貝？
>>436
435じゃないが、１昼夜で取り出せというところもあれば、
数週間というところもある。
どれがほんと？
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/spring/strawberry.html
http://plaza8.mbn.or.jp/~doru/mt2/a_itigosyu.htm
http://www.nirayama.kyogikai.mishima.shizuoka.jp/e/e0520.htm
435じゃないが、１昼夜で取り出せというところもあれば、
数週間というところもある。
どれがほんと？
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/spring/strawberry.html
http://plaza8.mbn.or.jp/~doru/mt2/a_itigosyu.htm
http://www.nirayama.kyogikai.mishima.shizuoka.jp/e/e0520.htm
4日で苺を引き上げて「酒を」味見なら早いと思う。
苺は砂糖で煮てもかなーリ酒臭かった。
苺は砂糖で煮てもかなーリ酒臭かった。
おいらも苺酒漬けました。
２晩で苺は引き上げましたよ。つけた翌日に引き上げるには、ちょっと時間がなかったもので・・・
瓶もなかったし。
で、おいらも>438さんみたく煮た訳ですよ。苺を、ジャムにしようと思って。
駄目でした。ペクチンが綺麗に無くなってしまったらしく、ぜーんぜん固まらない。
しかも、やたら甘い。
「引き上げた苺はカスです」みたいなことをどこかのサイトに書いてあったと思うのですが、ちゃんと信用しとけばよかった・・・・
２晩で苺は引き上げましたよ。つけた翌日に引き上げるには、ちょっと時間がなかったもので・・・
瓶もなかったし。
で、おいらも>438さんみたく煮た訳ですよ。苺を、ジャムにしようと思って。
駄目でした。ペクチンが綺麗に無くなってしまったらしく、ぜーんぜん固まらない。
しかも、やたら甘い。
「引き上げた苺はカスです」みたいなことをどこかのサイトに書いてあったと思うのですが、ちゃんと信用しとけばよかった・・・・
一週間目のイチゴ酒、漬けたのは1日でもいい匂い＆ウマー。
綺麗なピンクもいい。
ブルーベリー酒も冷凍なら早く飲めるかな？
綺麗なピンクもいい。
ブルーベリー酒も冷凍なら早く飲めるかな？
>>440
>>駄目でした。ペクチンが綺麗に無くなってしまったらしく、ぜーんぜん固まらない。
なんか、アルコールはペクチンを溶けにくくするらしい
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q2/19970604.html
（アルコール効果のところ）
>>駄目でした。ペクチンが綺麗に無くなってしまったらしく、ぜーんぜん固まらない。
なんか、アルコールはペクチンを溶けにくくするらしい
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q2/19970604.html
（アルコール効果のところ）
>>442
てことは、ペクチンは苺にたくさん残ってるはずってこと？
てことは、ペクチンは苺にたくさん残ってるはずってこと？
>>443
>>てことは、ペクチンは苺にたくさん残ってるはずってこと？
そのようですな。
みりんに入ってる程度のアルコールで影響があるんだから
35%のアルコール漬けだと、もう全く溶けなくなってしまうんでしょうな。
>>てことは、ペクチンは苺にたくさん残ってるはずってこと？
そのようですな。
みりんに入ってる程度のアルコールで影響があるんだから
35%のアルコール漬けだと、もう全く溶けなくなってしまうんでしょうな。
やっと繋げれた～
５日目に上げて味見してみました。
結果
苺の実…味が無くすかすか、酒の味に柔らかく煮た苺の食感…
苺酒 …色は赤色で苺の香りがほんのりする、がちょっと青臭く、酒の匂いと混じってて
この状態ではちときつい＿|￣|〇
熟成させたらもうちょっと良くなるのか知らん…
５日目に上げて味見してみました。
結果
苺の実…味が無くすかすか、酒の味に柔らかく煮た苺の食感…
苺酒 …色は赤色で苺の香りがほんのりする、がちょっと青臭く、酒の匂いと混じってて
この状態ではちときつい＿|￣|〇
熟成させたらもうちょっと良くなるのか知らん…
１ヶ月は熟成させよう
苺酒は放置して忘れることにしますた(ﾟ∀ﾟ)
実家近くの健康食品売り場で見つけたクコの実を買って、苺酒を造った残りのホワイトリカーで
漬けてみました。
これは3ヶ月位で漬かるみたいだから一緒に忘れて放置しとこうヽ(´ー｀)ノ
なんか漬けるのが楽しくなってきた、次はなんにしようかなー
実家近くの健康食品売り場で見つけたクコの実を買って、苺酒を造った残りのホワイトリカーで
漬けてみました。
これは3ヶ月位で漬かるみたいだから一緒に忘れて放置しとこうヽ(´ー｀)ノ
なんか漬けるのが楽しくなってきた、次はなんにしようかなー
448 ：呑んべぇさん：04/04/09 08:09
冷凍庫に去年の梅発見。
１年間わすれてた。
さて、どうしよう？
１年間わすれてた。
さて、どうしよう？
でかい無印に入ったら、乾燥果実やら風味茶、香辛料がかなり揃っていた。
ちょっとキリがないと感じたなｗ
ちょっとキリがないと感じたなｗ
>>448
もう２～３年忘れておくといい
もう２～３年忘れておくといい
451 ：呑んべぇさん：04/04/09 14:33
何も加工してない梅か…
２～３年放置してても干からびていくだけだな…
２～３年放置してても干からびていくだけだな…
実家の蔵の整理してたら、『１９９４』とラベルの貼られた
梅酒が計１０升でてきた
味見するのｺﾜｲ・・・・・
梅酒が計１０升でてきた
味見するのｺﾜｲ・・・・・
>454
そんな恐ろしいもの、保有しているだけでも危険なので
迅速な処理が必要です。至急、当方に送付してください（藁）
そんな恐ろしいもの、保有しているだけでも危険なので
迅速な処理が必要です。至急、当方に送付してください（藁）
母のジャム用の苺を奪って漬けたんだが
１kgのジャムの瓶なんです。
この程度のサイズで漬けてる方は
果実を引き上げたあと、どんな瓶に入れて保存してますか？
口が小さいのにしたいとは思うんですが
ワインのボトルとかは流用するには大きすぎる気がして
何か適当なものはないものかと。
１kgのジャムの瓶なんです。
この程度のサイズで漬けてる方は
果実を引き上げたあと、どんな瓶に入れて保存してますか？
口が小さいのにしたいとは思うんですが
ワインのボトルとかは流用するには大きすぎる気がして
何か適当なものはないものかと。
冷凍果実を漬けるときって解凍させないで凍ったまま焼酎に入れちゃってもいいんですかね？
そのへんがどこにも書いていないのでワカラン
そのへんがどこにも書いていないのでワカラン
通販でﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを豊富に扱ってるとこない？
460 ：呑んべぇさん：04/04/11 11:48
>>457
コルク栓よりは密閉できるタイプの栓で補完した方がいいかも。
僕は金属のスクリュー栓を使ってるウィスキーの空き瓶を
主に使っています。
>>458
前に冷凍ライチをウォッカに漬けたときは、凍ったまま入れました。
比較実験した訳じゃないんですが、特に問題なく漬かりましたよ。
コルク栓よりは密閉できるタイプの栓で補完した方がいいかも。
僕は金属のスクリュー栓を使ってるウィスキーの空き瓶を
主に使っています。
>>458
前に冷凍ライチをウォッカに漬けたときは、凍ったまま入れました。
比較実験した訳じゃないんですが、特に問題なく漬かりましたよ。
461 ：呑んべぇさん：04/04/11 14:54
酒飲むのをやめちゃったから、誰か飲む人いないですか？
青谷の埋めもどこかに転がってるし、カリンも埋めもありますよ。
全部で１０リットルくらいあるんだけど。。。
青谷の埋めもどこかに転がってるし、カリンも埋めもありますよ。
全部で１０リットルくらいあるんだけど。。。
462 ：現在進行中：サクラとか小豆：04/04/11 17:50
>461 わわわ私に下さい!!
どうせまともに漬からないだろうと漬けてみた
ｻﾄｳｷﾋﾞ を久々に開けてみた。
ふたを開けるとﾌﾟｼｭっと空気が出ていった。
これは…もしや醗酵？ラム酒が出来てしまうのか？
どうせまともに漬からないだろうと漬けてみた
ｻﾄｳｷﾋﾞ を久々に開けてみた。
ふたを開けるとﾌﾟｼｭっと空気が出ていった。
これは…もしや醗酵？ラム酒が出来てしまうのか？
旦那がイチゴ酒好きだから、ついでとばかりにクランベリーを漬けといたんだけど、今更クランベリーが苦手というのが発覚(´･ω･｀)
妊娠中だから飲めないし、どうしよう…。
妊娠中だから飲めないし、どうしよう…。
>>457
ワインの空き瓶でじゅうぶんなのではないかと。
漏れはわざわざ雑貨屋で瓶を買ってきたのだが
直後に飲んだワインの瓶が可愛かったので後悔した。
ワインボトルでは大きすぎるとお感じなら
最近は100均でもヨサゲな瓶が売ってますよん
ワインの空き瓶でじゅうぶんなのではないかと。
漏れはわざわざ雑貨屋で瓶を買ってきたのだが
直後に飲んだワインの瓶が可愛かったので後悔した。
ワインボトルでは大きすぎるとお感じなら
最近は100均でもヨサゲな瓶が売ってますよん
>463 ただいま実験中です。
抹茶と桜があるなら餡子も欲しいよなー
ﾊｯ( ﾟДﾟ)!!…小豆？
という経緯でした。
餡の味になるとは思えないが…w
まだ漬けて間もないからいつになるかわからんですが
結果出たら報告します!
前にここでアドバイスくれた方にも感謝。
抹茶と桜があるなら餡子も欲しいよなー
ﾊｯ( ﾟДﾟ)!!…小豆？
という経緯でした。
餡の味になるとは思えないが…w
まだ漬けて間もないからいつになるかわからんですが
結果出たら報告します!
前にここでアドバイスくれた方にも感謝。
467 ：呑んべぇさん：04/04/12 14:18
>>466
小豆酒は知りませんが、黒豆酒というのは知ってますよ。味見もしたことあります。
ホワイトリカーでなく、味醂に漬けたものでした。
確かに黒豆の風味がありました。黒豆の風味は独特なので、多少好き嫌いがあるでしょうね。
小豆の風味か。あんこみたいになるんですかね？
小豆酒は知りませんが、黒豆酒というのは知ってますよ。味見もしたことあります。
ホワイトリカーでなく、味醂に漬けたものでした。
確かに黒豆の風味がありました。黒豆の風味は独特なので、多少好き嫌いがあるでしょうね。
小豆の風味か。あんこみたいになるんですかね？
468 ：呑んべぇさん：04/04/12 16:19
>468 御意見ありがとー。
しかし旦那は苺酒のﾐﾙｸ割(ﾐﾙｸ7:酒1)一杯で酔っぱらうほどの弱者(･ω･`)であり、年単位で飲まなくても平気な人…。
赤が産まれて卒乳がすんだら自分で空けようと思います。
(･д･)ﾉ□□□
ついでに苺酒でﾐﾙｸｶﾝを作りますた。ﾄﾞｿﾞ
甘党の方は更に練乳をかけると美味しくいただけます。
しかし旦那は苺酒のﾐﾙｸ割(ﾐﾙｸ7:酒1)一杯で酔っぱらうほどの弱者(･ω･`)であり、年単位で飲まなくても平気な人…。
赤が産まれて卒乳がすんだら自分で空けようと思います。
(･д･)ﾉ□□□
ついでに苺酒でﾐﾙｸｶﾝを作りますた。ﾄﾞｿﾞ
甘党の方は更に練乳をかけると美味しくいただけます。
>>459
楽天はどう？
http://directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s1tz201014/
それか、菓子材料で有名なクオカとか。
http://www.cuoca.com/
楽天はどう？
http://directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s1tz201014/
それか、菓子材料で有名なクオカとか。
http://www.cuoca.com/
二ヶ月前にパイン酒を漬けました。
で、さっきパインを取り出したところなのですが、
このパインって、梅のようにジャムに出来るんですかね？
お湯で煮てアルコール飛ばして、ぐずぐずになったら砂糖とレモン汁投下
という方法でいけますでしょうか？
肝心の酒は・・・んー、まだホワイトリカー臭くて飲めない感じ。
で、さっきパインを取り出したところなのですが、
このパインって、梅のようにジャムに出来るんですかね？
お湯で煮てアルコール飛ばして、ぐずぐずになったら砂糖とレモン汁投下
という方法でいけますでしょうか？
肝心の酒は・・・んー、まだホワイトリカー臭くて飲めない感じ。
474 ：呑んべぇさん：04/04/14 20:52
半年前のリンゴ酒。
いまだに美味しくない・・・香りもあんまり・・・
あと１年くらい寝かしたら、飲めるようになるかなぁ。
いまだに美味しくない・・・香りもあんまり・・・
あと１年くらい寝かしたら、飲めるようになるかなぁ。
>>473
梅の場合は、お湯で煮てアルコール飛ばすのが一般的なのかな。
リンゴで作った時は普通のジャムを作る要領で作ったけど、
全然お酒の味はしなかったよ。
めちゃめちゃ普通のリンゴジャムだった。
私も去年の九月にパイナップルを浸けたけど、
今はトロピカールな感じでかなり良いよ。
まだ実は引き上げてないけど。
梅の場合は、お湯で煮てアルコール飛ばすのが一般的なのかな。
リンゴで作った時は普通のジャムを作る要領で作ったけど、
全然お酒の味はしなかったよ。
めちゃめちゃ普通のリンゴジャムだった。
私も去年の九月にパイナップルを浸けたけど、
今はトロピカールな感じでかなり良いよ。
まだ実は引き上げてないけど。
パイナップルつけてる人って
皮むいてるの？
皮のこしとくと農薬とかが怖いんだけど・・・
皮むいてるの？
皮のこしとくと農薬とかが怖いんだけど・・・
梅酒につけてた梅でゼリー作ってみました
皮むいて～、種抜いて～ミキサーにかけて～、ゼラチンまぜて～、冷やして～
・・・・・・アルコールめっちゃきつい＿|￣|○
皮むいて～、種抜いて～ミキサーにかけて～、ゼラチンまぜて～、冷やして～
・・・・・・アルコールめっちゃきつい＿|￣|○
>>460>>465
遅レスすみません、457です。ご意見ありがとうございました。
たまたまハ○ズでボルミオリのひらっぺたい500mlのクリップボトルをみつけて
これだ！とまとめ買いしてしまいました。給料日あとなのが悪かったですｗ
場所も取らずイイカンジになりました。
250ml瓶もあったので、少ない量で作ってる人にはいいかもしれません。
ttp://www.outsidein.jp/mailorder_shoppingcart/Resources/03005_ph_l_480.jpg
遅レスすみません、457です。ご意見ありがとうございました。
たまたまハ○ズでボルミオリのひらっぺたい500mlのクリップボトルをみつけて
これだ！とまとめ買いしてしまいました。給料日あとなのが悪かったですｗ
場所も取らずイイカンジになりました。
250ml瓶もあったので、少ない量で作ってる人にはいいかもしれません。
ttp://www.outsidein.jp/mailorder_shoppingcart/Resources/03005_ph_l_480.jpg
いい瓶ですな
作って2週間目のいちご酒の蓋をちょとっと空けてみました。
いちごの好い香りがｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!
好い出来だったらGWになくなっちゃうかもヽ(´ー｀)ノ
いちごの好い香りがｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!
好い出来だったらGWになくなっちゃうかもヽ(´ー｀)ノ
なめてるからね、
梅の季節は6月でいいのかな？
それまであんまり話題はないのかしらん…4月下旬から５月が季節の果物って
全然思い浮かばない。
それまであんまり話題はないのかしらん…4月下旬から５月が季節の果物って
全然思い浮かばない。
イチゴ、オレンジ、リンゴをブランデーでつけてみた。
氷砂糖がみあたらなかったので、黒砂糖で代用。
なんか、にごってる orz
氷砂糖がみあたらなかったので、黒砂糖で代用。
なんか、にごってる orz
いちご酒漬けてる人達は、レモンは一緒に入れる派？入れない派？
入れない。飲むときに調節する。
入れた。
色とかの問題かと思って。
ちゃんと皮、むいたから。
色とかの問題かと思って。
ちゃんと皮、むいたから。
入れますよ。
実際イチゴ酒はシークワーサーなんかの酸っぱい柑橘系で
割るとなかなかイケル。
んで最初からレモンをがっぱりいれとくとイイ！
実際イチゴ酒はシークワーサーなんかの酸っぱい柑橘系で
割るとなかなかイケル。
んで最初からレモンをがっぱりいれとくとイイ！
なるほど。
実際、イチゴ酒つくったけど、かなり甘くてどうしようか困ってたんですが、
柑橘系で割るといいんですか。
また、レモンたくさんいれて作ってみようかな。
それはそうと488さんはうちの母とだいたい同じ世代です。
そんな方が2chやってるとは驚きです。
うちの母親にも教えてみようかな。
実際、イチゴ酒つくったけど、かなり甘くてどうしようか困ってたんですが、
柑橘系で割るといいんですか。
また、レモンたくさんいれて作ってみようかな。
それはそうと488さんはうちの母とだいたい同じ世代です。
そんな方が2chやってるとは驚きです。
うちの母親にも教えてみようかな。
砂糖は入れなくてもオケーということはよく出てくるけど
砂糖入れ杉による影響は甘杉だけ？
うちの苺酒もかなり甘甘。
砂糖入れ杉による影響は甘杉だけ？
うちの苺酒もかなり甘甘。
うちのも甘甘
いろいろな種類の甘甘をカキ氷で食べるのがすき
いろいろな種類の甘甘をカキ氷で食べるのがすき
ここの意見と各種サイトのレシピを参考に、初めてイチゴ酒を漬けてみますた。
分量は、イチゴ250g＋レモン1個＋氷砂糖50g＋果実酒用ブランデー300cc
これを空き瓶に３つ作ったので、それぞれでイチゴの引き上げ時期を
変えて味を見ていこうかと思ってます。
ちなみにレモンは両端を落とし、皮ごと厚めの輪切りにして入れてみました。
分量は、イチゴ250g＋レモン1個＋氷砂糖50g＋果実酒用ブランデー300cc
これを空き瓶に３つ作ったので、それぞれでイチゴの引き上げ時期を
変えて味を見ていこうかと思ってます。
ちなみにレモンは両端を落とし、皮ごと厚めの輪切りにして入れてみました。
去年の秋に漬けたアキグミ酒が、そろそろ飲み頃に。
今週末あけてみよう。
今週末あけてみよう。
母親が無糖の炭酸水を大量に買い込んできました
自分の梅酒がピンチの予感・・・・・
自分の梅酒がピンチの予感・・・・・
梅酒は隠すんだ！
そしてイチゴなんかの早めに漬かる果実酒を甘めに仕込め！
そしてイチゴなんかの早めに漬かる果実酒を甘めに仕込め！
>>496：「飲ませはせん！飲ませはせんぞー！」 ＞母親
>>496
もうすぐ母の日だしﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしる！といってみる。
もうすぐ母の日だしﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしる！といってみる。
銀座のわしたで買った沖縄産グァバを漬けてみました。
みなさんグァバ酒作られた方いらっしゃいますか？
どんな味になるんでしょうね
みなさんグァバ酒作られた方いらっしゃいますか？
どんな味になるんでしょうね
グァバ味ではないでしょうか？
スレ違いだったらｽﾏｿ
昨日、生のアガリクス酒作りに着手しました。
某パブで飲んだ時の、あまりのおいしさ（ちょっと薬臭いけど）に触発されて作ってみたはいいけど、
今日、見てみたら、なんか茶色い怪しいエキスがしみ出してました。
しかも、キノコであるという時点で宿命的に発生する問題として、その見た目が、ちょっとショッキング。
何というか、男の俺としては、足の親指と親指の間を上に辿った先にある部分を、思わず押さえてしまいたくなるような。
そもそもキノコって酒にしても大丈夫なんでしょうか…
昨日、生のアガリクス酒作りに着手しました。
某パブで飲んだ時の、あまりのおいしさ（ちょっと薬臭いけど）に触発されて作ってみたはいいけど、
今日、見てみたら、なんか茶色い怪しいエキスがしみ出してました。
しかも、キノコであるという時点で宿命的に発生する問題として、その見た目が、ちょっとショッキング。
何というか、男の俺としては、足の親指と親指の間を上に辿った先にある部分を、思わず押さえてしまいたくなるような。
そもそもキノコって酒にしても大丈夫なんでしょうか…
>>496
美味しかったわ、また漬けてね。
美味しかったわ、また漬けてね。
>503 しいたけ酒とかレシピ本にも載ってるよ
俺はｶﾊﾞﾉｱﾅﾀｹ酒漬けようと思ってたが値段見て中止
俺はｶﾊﾞﾉｱﾅﾀｹ酒漬けようと思ってたが値段見て中止
１週間前に漬けた苺酒の色と味にどうも納得がいかないので、
二段仕込みをすることにしたよ。
苺酒を漉して古い苺を取り出し、再度新しい苺を漬け込むのだ。
漉した苺はジャム状にして、カレーのチャツネや酢豚の味付け用にする予定。
今は旬で、安い苺（今回のは１パック150円）が出回ってるからこそ出来る、
ちょっと贅沢な技だね。
二段仕込みをすることにしたよ。
苺酒を漉して古い苺を取り出し、再度新しい苺を漬け込むのだ。
漉した苺はジャム状にして、カレーのチャツネや酢豚の味付け用にする予定。
今は旬で、安い苺（今回のは１パック150円）が出回ってるからこそ出来る、
ちょっと贅沢な技だね。
苺酒で使ったイチゴは味がスカスカでどうにもならんよ。
たんなるゴミ。無駄な労力をかけないで捨てるが吉。
たんなるゴミ。無駄な労力をかけないで捨てるが吉。
マタタビ酒を漬けようと思います。
テレビの影響で、親がほしがったものですから。
でも、またたびが手に入らないんです。
近所のスーパーやドラックストアには、猫用しかないし
ネット通販も見てみたのですが、やたらに高い！
またたびってこんな値段するものなんでしょうか・・・
それとも、おいらの探してる店はもともと畑違いなんでしょうか・・・
テレビの影響で、親がほしがったものですから。
でも、またたびが手に入らないんです。
近所のスーパーやドラックストアには、猫用しかないし
ネット通販も見てみたのですが、やたらに高い！
またたびってこんな値段するものなんでしょうか・・・
それとも、おいらの探してる店はもともと畑違いなんでしょうか・・・
またたびは田舎でも乾燥のが100g1000円くらいするんじゃないの
>>509
500gで4000円ぐらいがだいたいの相場みたいだよ。
市販のまたたび酒を買った方が金額的には安上がりかもね。
ttp://www.rakuten.co.jp/bishugura/393920/434181/448633/#402872
500gで4000円ぐらいがだいたいの相場みたいだよ。
市販のまたたび酒を買った方が金額的には安上がりかもね。
ttp://www.rakuten.co.jp/bishugura/393920/434181/448633/#402872
512 ：呑んべぇさん：04/04/30 07:29
拳大の大きさのマンゴーが一個100円で売っていたので漬けてみました。
1?P瓶に、
皮を剥いたマンゴー4個、氷砂糖適量、ギルビーのジン750?N
適当に漬けたんでちょっと心配ですが、3ヶ月後が楽しみです。
1?P瓶に、
皮を剥いたマンゴー4個、氷砂糖適量、ギルビーのジン750?N
適当に漬けたんでちょっと心配ですが、3ヶ月後が楽しみです。
513 ：呑んべぇさん：04/04/30 14:22
漢方薬屋の母がつけていた高麗人参酒、くこ酒、またたび酒、かりん酒が
あります。約１５年ものと思われ。
ほこりかぶっていたビンをきれいにふいてみたんだが・・・。
誰か毒見にきて～～！！
あります。約１５年ものと思われ。
ほこりかぶっていたビンをきれいにふいてみたんだが・・・。
誰か毒見にきて～～！！
514 ：呑んべぇさん：04/04/30 14:32
>>512
マンゴー美味しそう！！完成後の報告を気長に待ちますｗ
>>513
着払いでいいから、送って欲しいぃぃぃぃ(涎
先月、バーボンで漬けたイチゴ酒がｲｲ感じ。
普通にソーダ割りも美味しいけど、
旦那が思いつきでやったコーラ割りも美味しかった。
秋につけたキウイ酒は飲用にも料理用にも大活躍。
キウイは今年も絶対に漬けよう！
マンゴー美味しそう！！完成後の報告を気長に待ちますｗ
>>513
着払いでいいから、送って欲しいぃぃぃぃ(涎
先月、バーボンで漬けたイチゴ酒がｲｲ感じ。
普通にソーダ割りも美味しいけど、
旦那が思いつきでやったコーラ割りも美味しかった。
秋につけたキウイ酒は飲用にも料理用にも大活躍。
キウイは今年も絶対に漬けよう！
515 ：呑んべぇさん：04/04/30 15:57
皆さん詳しいようなので教えて下さい。
昨夜さくらんぼを漬けたのですが、今朝みたら小さい白い虫(太さ1㎜弱 長さ2㎜程度の蛆虫を小さくした感じ)が数匹浮かんでました。
無視しててもいいのでしょうか？
それとも一回漉して漬け直した方がいいのでしょうか？
ちなみに、さくらんぼは庭木になってた物で、きれいに洗い乾かし表面に虫などついてないのを確認してから漬けたのですが･･･
昨夜さくらんぼを漬けたのですが、今朝みたら小さい白い虫(太さ1㎜弱 長さ2㎜程度の蛆虫を小さくした感じ)が数匹浮かんでました。
無視しててもいいのでしょうか？
それとも一回漉して漬け直した方がいいのでしょうか？
ちなみに、さくらんぼは庭木になってた物で、きれいに洗い乾かし表面に虫などついてないのを確認してから漬けたのですが･･･
俺も掬えばいいと思うよ。
>>515
さくらんぼの中にいた虫が、出てきたんだと思います。
果実をえさにしている虫なら、多分大丈夫だとは思いますが、毒虫だったり苦虫だと味に悪影響を与えますので、お早く掬い取りましょう。
早くしないと沈んで、取れなくなるかも。
さくらんぼの中にいた虫が、出てきたんだと思います。
果実をえさにしている虫なら、多分大丈夫だとは思いますが、毒虫だったり苦虫だと味に悪影響を与えますので、お早く掬い取りましょう。
早くしないと沈んで、取れなくなるかも。
l^丶
もさもさ | 'ﾞ''"'''ﾞ y-―,
ﾐ ´ ∀ ｀ ,:'
(丶 (丶 ミ
（（ ﾐ ;': ﾊ,_,ﾊ
;: ﾐ ';´∀｀';,
`:; ,:' ｃ ｃ.ﾐ
U"ﾞ'''~"＾'丶) u''ﾞ"J
522 ：515：04/05/02 01:49
皆様ありがとうございます｡やはりここはイイ方ばっかりですね(涙)
実は果実酒一年生で･･･
このｽﾚ見て『あっ!庭にさくらんぼが､なってるぞ｡よぉ～し漬けてみよう!』だったのです｡
ちなみにさくらんぼはﾄﾘﾌﾟﾙｾｯｸ(35ﾟ)に漬けました｡
で､虫は上に浮いてきたﾔﾂを掬いました｡
ところが､新たな疑問(ﾟoﾟ)!?
虫々駆除の為に蓋を開けたら妙に小さな泡々が････
親と同居してる頃『ぶどう爆弾』を体験してるんで怖い(あのﾍﾞﾀﾍﾞﾀの掃除は嫌だ～)んですが(w
さくらんぼでも潰して『ぶどう爆弾』の不発ですんだのの同等品は出来るものでしょうか････
実は果実酒一年生で･･･
このｽﾚ見て『あっ!庭にさくらんぼが､なってるぞ｡よぉ～し漬けてみよう!』だったのです｡
ちなみにさくらんぼはﾄﾘﾌﾟﾙｾｯｸ(35ﾟ)に漬けました｡
で､虫は上に浮いてきたﾔﾂを掬いました｡
ところが､新たな疑問(ﾟoﾟ)!?
虫々駆除の為に蓋を開けたら妙に小さな泡々が････
親と同居してる頃『ぶどう爆弾』を体験してるんで怖い(あのﾍﾞﾀﾍﾞﾀの掃除は嫌だ～)んですが(w
さくらんぼでも潰して『ぶどう爆弾』の不発ですんだのの同等品は出来るものでしょうか････
ぶどう爆弾て、ワインを造ってたんですか？
今おつくりのは、発酵する心配はないので、ぶどう爆弾はできませんよ。
泡も、わずかな量が出るだけでとまります。
今おつくりのは、発酵する心配はないので、ぶどう爆弾はできませんよ。
泡も、わずかな量が出るだけでとまります。
このスレ見て苺と4Lビンと氷砂糖とﾎﾜｲﾄﾘｶｰ買ってきました
苺のへた取りが大変じゃー(＃ﾟДﾟ)
苺のへた取りが大変じゃー(＃ﾟДﾟ)
525 ：呑んべぇさん：04/05/03 15:33
>523
ありがとうございます。
安心して放置プレイすることにします。
久々実家に帰ったら母が甘酒をつくっていました････
甘酒で終わらないことを祈ってきました(w
ありがとうございます。
安心して放置プレイすることにします。
久々実家に帰ったら母が甘酒をつくっていました････
甘酒で終わらないことを祈ってきました(w
甘酒は夏の飲みもんです。まだ早いです。
当然、その先に続きます。そうに決まってます
当然、その先に続きます。そうに決まってます
(；ﾟДﾟ)苺漬け込み完了っと
↓
氷砂糖あまりまくり(ざっと800g)
↓
(；-Д-)どうやって処理しよう…
↓
（ ﾟ∀ﾟ）そうだ!!もう1瓶作ろう!!
↓
＿|￣|○ 財布が寒いよ姉さん
んで梅酒を造ろうと思ったのですが梅売ってねぇ＿|￣|○
まだ時期じゃないんですかねぇ…
↓
氷砂糖あまりまくり(ざっと800g)
↓
(；-Д-)どうやって処理しよう…
↓
（ ﾟ∀ﾟ）そうだ!!もう1瓶作ろう!!
↓
＿|￣|○ 財布が寒いよ姉さん
んで梅酒を造ろうと思ったのですが梅売ってねぇ＿|￣|○
まだ時期じゃないんですかねぇ…
梅が店頭に出るの6月ですぜ。
さて、旅行から帰ってきたわけですが・・・・
梅酒一升なくなってる オカンめー（恨）
梅酒一升なくなってる オカンめー（恨）
酒ではないが、一週間前にマンゴーを酢に漬けておいたのが美味かった。
苺酒は砂糖を通常の3倍入れたせいで結晶化しそうな勢い。
苺酒は砂糖を通常の3倍入れたせいで結晶化しそうな勢い。
>>530
赤色で通常の3倍(ﾟ∀ﾟ)ｼｬｰｾﾝﾖｳﾃﾞﾂﾈ
赤色で通常の3倍(ﾟ∀ﾟ)ｼｬｰｾﾝﾖｳﾃﾞﾂﾈ
今年は日本酒と焼酎やってみる。
友達ががぶがぶ飲むんだよな・・。去年よりたくさん漬けよう。
毎年「もっと漬けときゃ良かった」って後悔すんだよな～。
友達ががぶがぶ飲むんだよな・・。去年よりたくさん漬けよう。
毎年「もっと漬けときゃ良かった」って後悔すんだよな～。
嫁さんチも毎年梅酒を漬けてたと判明
今年からは１０升くらい漬けそうなﾔｶﾝ
今年からは１０升くらい漬けそうなﾔｶﾝ
>532
それはまるで自分の事のようorz ＞友達のを大量に
さすがにダメだと思って去年の秋から自分でも
色々漬けはじめた。
カラフルな瓶が並んでいくと、思ってたよりずっと楽しい！
それはまるで自分の事のようorz ＞友達のを大量に
さすがにダメだと思って去年の秋から自分でも
色々漬けはじめた。
カラフルな瓶が並んでいくと、思ってたよりずっと楽しい！
>>１のレシピにトマト酒ってのがあるなー
今とまと安いみたいだから作ってみるかな…
今とまと安いみたいだから作ってみるかな…
「天盃」35度梅酒用、通販で注文したのだが(1升×2本)
受注確認のメールがまだ来ない…ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ
梅以外に本格焼酎に合う果物ってお勧めありますかねぇ？
>>527
梅が出回るまで待って、梅シロップ作ってはいかが？
漏れも去年作ったけど、結構簡単に出来たし
かき氷にかけて食べると(・∀・)ｲｲ!!
受注確認のメールがまだ来ない…ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ
梅以外に本格焼酎に合う果物ってお勧めありますかねぇ？
>>527
梅が出回るまで待って、梅シロップ作ってはいかが？
漏れも去年作ったけど、結構簡単に出来たし
かき氷にかけて食べると(・∀・)ｲｲ!!
>536
イチゴ、カリン、プラム、リンゴ、みかん、松の実など
他の果実にもお使いいただけます。
ttp://www.tenpai.co.jp/profile.htm#productより
梅の酸味が魅力となり～って事は、酸味が強い柑橘系の果物とかがいいのかな。
私の妄想では、みかん、キンカン、すだち、かぼす、ザクロ
あたりの果物で漬けたら(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。
イチゴ、カリン、プラム、リンゴ、みかん、松の実など
他の果実にもお使いいただけます。
ttp://www.tenpai.co.jp/profile.htm#productより
梅の酸味が魅力となり～って事は、酸味が強い柑橘系の果物とかがいいのかな。
私の妄想では、みかん、キンカン、すだち、かぼす、ザクロ
あたりの果物で漬けたら(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。
非常に亀ですが
柚子酒を作られた方、
うちの柚子酒も香りこそ素敵ですがすっぱくて苦味が・・・。
年単位で放置プレイすればそこそこおいしくなりそうですが、
ふと思い立ってジンジャーエールで割ってみたところ これが(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
まだ試してはいませんが、某会社の柚子リキュールはトニックウォーターで割ると(ﾟДﾟ )ｳﾏｰなので
今度柚子酒トニックもやってみます。
柚子酒を作られた方、
うちの柚子酒も香りこそ素敵ですがすっぱくて苦味が・・・。
年単位で放置プレイすればそこそこおいしくなりそうですが、
ふと思い立ってジンジャーエールで割ってみたところ これが(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
まだ試してはいませんが、某会社の柚子リキュールはトニックウォーターで割ると(ﾟДﾟ )ｳﾏｰなので
今度柚子酒トニックもやってみます。
539 ：513：04/05/07 12:47
母のつけてた酒達はやはり漢方薬のお味ですた・・・。
薬やと思ってもよー飲まんわ！！(＃ﾟДﾟ)
・・・というわけでかりん酒以外は捨ててしまったよﾏﾏﾝ。
高麗人参は高そうなのでおいてあるけど誰かあげますよ～！
送料は負担してね～～（ｗ
薬やと思ってもよー飲まんわ！！(＃ﾟДﾟ)
・・・というわけでかりん酒以外は捨ててしまったよﾏﾏﾝ。
高麗人参は高そうなのでおいてあるけど誰かあげますよ～！
送料は負担してね～～（ｗ
540 ：呑んべぇさん：04/05/07 13:05
>536
スモモ。手に入れ難いかな？
スモモ。手に入れ難いかな？
ミント酒漬けてみたいんだけどミント（生葉）はどんな所に行けば売ってるかな？
ミントは種買ってきて自分で育てるのがよろし
ほっといてもどんどん育つ
ほっといてもどんどん育つ
も～い～くつね～る～と～
梅の実の時期ですな
こういうときに和歌山の会社と取引してる身としては
ありがたいことこの上ない
南高梅かもーん
梅の実の時期ですな
こういうときに和歌山の会社と取引してる身としては
ありがたいことこの上ない
南高梅かもーん
544 ：呑んべぇさん：04/05/07 14:15
ほんと、梅まだかなぁ。
近所のスーパーでは梅酒つけるようの瓶とかがそろいだしたわ。
近所のスーパーでは梅酒つけるようの瓶とかがそろいだしたわ。
皆さん、梅はご近所のスーパーで仕入れるの？
それとも、ネット通販とか？
それとも、ネット通販とか？
>>545
農園からネット通販です。梅干用も含めて結構な量を買うので。
農園からネット通販です。梅干用も含めて結構な量を買うので。
>534
友達もチミ対策にたくさん漬けていたに違いないw
>546
去年のなんかもう三分の一もないよ・・・。
かろうじて3年ものが500ccくらい残ってるが。
みんな毎年何瓶漬けてる？
友達もチミ対策にたくさん漬けていたに違いないw
>546
去年のなんかもう三分の一もないよ・・・。
かろうじて3年ものが500ccくらい残ってるが。
みんな毎年何瓶漬けてる？
仕事から帰ったら受注確認メールｷﾃﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
>>537>>540ｻﾝｸｽ。そう言えばHP見てなかったな。
>>545
近所のスーパーとデパ地下かな。農園直販も試してみたい…
>>550
梅酒なら
・焼酎甘味普通1升 ・焼酎甘味控えめ1升 ・ブランデー甘さ控えめ1升
この他には苺ウォッカとコーヒー焼酎を気が向いた時に。
飲むより作るほうが好きだから、比較的熟成は進んでる方だと思うｗ
>>537>>540ｻﾝｸｽ。そう言えばHP見てなかったな。
>>545
近所のスーパーとデパ地下かな。農園直販も試してみたい…
>>550
梅酒なら
・焼酎甘味普通1升 ・焼酎甘味控えめ1升 ・ブランデー甘さ控えめ1升
この他には苺ウォッカとコーヒー焼酎を気が向いた時に。
飲むより作るほうが好きだから、比較的熟成は進んでる方だと思うｗ
552 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/08 00:11
梅酒用の梅は生協で買ってもいいの買えるんですか？
せっかく関西に来たので南高梅直接買いに行った方がいいのかな？？？
今年は初梅酒なのでたくさん漬けないとなぁ
せっかく関西に来たので南高梅直接買いに行った方がいいのかな？？？
今年は初梅酒なのでたくさん漬けないとなぁ
今年は3瓶漬けるぞー!!
ＧＷに手持ちぶさたになって、思わず１パック５個入りのキウィ買って
割って向いて安物ウォッカに漬けてみたんですが・・・
なんか、池の水を汲んできたような色合いに染まりつつあって
戦々恐々としてます。
果実酒の透明感ってのが無くて、淀んでるんですが・・・
いずれクリアに澄んでくるのでしょうか？
果肉はちゃんとウォッカに沈んでいるので、悪くなっていないと
思うのですが。
教えてヤローですいませんが、経験者の方一言お願いします！
割って向いて安物ウォッカに漬けてみたんですが・・・
なんか、池の水を汲んできたような色合いに染まりつつあって
戦々恐々としてます。
果実酒の透明感ってのが無くて、淀んでるんですが・・・
いずれクリアに澄んでくるのでしょうか？
果肉はちゃんとウォッカに沈んでいるので、悪くなっていないと
思うのですが。
教えてヤローですいませんが、経験者の方一言お願いします！
去年はイチゴ酒って失敗談が多かったけど
今年は成功談が多くないか？
やってみようかな～。
今年は成功談が多くないか？
やってみようかな～。
スーパーの目立つところに瓶や氷砂糖が置かれるようになったねぇ。
いっぱい漬けたい衝動に駆られるけど狭小住宅では
保管場所に非常に困る。
いっぱい漬けたい衝動に駆られるけど狭小住宅では
保管場所に非常に困る。
>558
ほんと？うちの近隣のスーパーはまだ全然。
あああーウイスキー今年漬けてみたいけど悩む。
おいしいかなぁ・・。
ほんと？うちの近隣のスーパーはまだ全然。
あああーウイスキー今年漬けてみたいけど悩む。
おいしいかなぁ・・。
甘夏酒を漬けたので記念ｶｷｺ
去年のを飲みきってしまったので早く出来ないかな(; ´Д`)ﾊｧﾊｧ
去年のを飲みきってしまったので早く出来ないかな(; ´Д`)ﾊｧﾊｧ
561 ：呑んべぇさん：04/05/08 19:14
>561
極上のものは、そのまま飲んだほうがいいかと。
極上のものは、そのまま飲んだほうがいいかと。
564 ：呑んべぇさん：04/05/09 19:41
ウィスキー漬けやってみたいと思ってトリスのペットボトル2.7L買ってきた
とりあえずグレープフルーツ漬けてみる
とりあえずグレープフルーツ漬けてみる
>>561
極上のものって、熟成（穏やかな酸化）が進んでいるから、果実を漬けてちょいと
バランスが崩れただけで（水分の付加など）、ダメになるでしょ。
年寄りが風邪引いただけで死んじゃうのと似たようなもの。
極上のものって、熟成（穏やかな酸化）が進んでいるから、果実を漬けてちょいと
バランスが崩れただけで（水分の付加など）、ダメになるでしょ。
年寄りが風邪引いただけで死んじゃうのと似たようなもの。
566 ：呑んべぇさん：04/05/09 22:43
561です。
＞＞５６５ 解説どうも。なるほど、きわどいバランスですか。
年寄りが・・・ には、ちょっと笑って納得。
＞＞５６５ 解説どうも。なるほど、きわどいバランスですか。
年寄りが・・・ には、ちょっと笑って納得。
果実酒は安いお酒が美味しくなるのが魅力なので、漬け込む焼酎やブランデー、
ウイスキーは、やっすいヤツを使わないと逆にもったいないよ。
ウイスキーは、やっすいヤツを使わないと逆にもったいないよ。
梅の時期をﾊﾞｲﾄ先(某大手ｽｰﾊﾟｰ)の野菜ｺｰﾅｰのおっちゃんに聞いたら
｢あと1週間かそこらで出すよー ちょっと待ったほうがいいけどな｣
だそうな。
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!?
｢あと1週間かそこらで出すよー ちょっと待ったほうがいいけどな｣
だそうな。
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!?
つーか、近所のスーパー「6月に入らないとホワイトリカー入りません」って
果実酒は梅だけじゃないんだようぅぅぅぅ＿|￣|○
果実酒は梅だけじゃないんだようぅぅぅぅ＿|￣|○
571 ：呑んべぇさん：04/05/11 15:23
先日、実家に帰ったので｢何かお宝ないかなぁ｣と台所の隅を探してたら
埃とカビに覆われた4合瓶に詰められた真っ黒な液体を発見!!
恐る恐る引っ張り出し母に尋ねると梅酒でした。
前の申年の時に梅を取り出して瓶詰めし直したとの事｡
漬けたのは、その前の申年!!
早速味見をしてみると････あまりの旨さ絶句してしまいました。
もちろん、母に感謝しつつ、しっかり4合瓶は持ち帰って来ました｡
あぁ～自分作のも頑張って長期放置してみよう｡
埃とカビに覆われた4合瓶に詰められた真っ黒な液体を発見!!
恐る恐る引っ張り出し母に尋ねると梅酒でした。
前の申年の時に梅を取り出して瓶詰めし直したとの事｡
漬けたのは、その前の申年!!
早速味見をしてみると････あまりの旨さ絶句してしまいました。
もちろん、母に感謝しつつ、しっかり4合瓶は持ち帰って来ました｡
あぁ～自分作のも頑張って長期放置してみよう｡
572 ：呑んべぇさん：04/05/11 16:44
もうすぐ梅ですが、冬場につけたハーブ酒が仕上がってきたので報告を。
季節を選ばないので、暇なときにどうぞ。
とりあえず美味いのはチャービル酒。上品過ぎるぐらいきれい。逆に詰まらんかも。
後、ジュニパーベリーもなかなか。ジンより甘味が残っていて面白い。
今ひとつなのはセージ。ツヨンが出るとはいえ、アブサンの再来とは行かないか。
>>541
ミントを始め、シソ科のハーブは強烈な味になるんで、
若干ハーブを抑えた瓶も作ったほうがいいと薦めとく。
季節を選ばないので、暇なときにどうぞ。
とりあえず美味いのはチャービル酒。上品過ぎるぐらいきれい。逆に詰まらんかも。
後、ジュニパーベリーもなかなか。ジンより甘味が残っていて面白い。
今ひとつなのはセージ。ツヨンが出るとはいえ、アブサンの再来とは行かないか。
>>541
ミントを始め、シソ科のハーブは強烈な味になるんで、
若干ハーブを抑えた瓶も作ったほうがいいと薦めとく。
574 ：呑んべぇさん：04/05/11 18:05
>>572
そうなんですよね････
母は作るのが好きな人で、自分はその母が作ったのを子供の時から愛飲して育ち､今では自他共に認める呑兵衛･･･
自分の家に手を付けずに旨そうなブツを放置するなんて無理だろうなぁ
ところで、母曰く｢申年の梅はイイ!!」と･･･（まぁ迷信なんだろうけど）
自分は初めて聞いたのですが、一般的なんですか!?
それとも地域限定の話なのかなぁ～
そうなんですよね････
母は作るのが好きな人で、自分はその母が作ったのを子供の時から愛飲して育ち､今では自他共に認める呑兵衛･･･
自分の家に手を付けずに旨そうなブツを放置するなんて無理だろうなぁ
ところで、母曰く｢申年の梅はイイ!!」と･･･（まぁ迷信なんだろうけど）
自分は初めて聞いたのですが、一般的なんですか!?
それとも地域限定の話なのかなぁ～
575 ：呑んべぇさん：04/05/11 19:08
>>574
申年の梅 九州や近畿では聞きますね。
昔の農家では、梅酒じゃないですが、申年に12年分の梅干を作ったのだとか。
もちろん、それだけの梅が取れるだけの梅を植えたそうです。
気になる、それ以外の年の梅はなんにも使わなかったって。もったいない。
申年の梅 九州や近畿では聞きますね。
昔の農家では、梅酒じゃないですが、申年に12年分の梅干を作ったのだとか。
もちろん、それだけの梅が取れるだけの梅を植えたそうです。
気になる、それ以外の年の梅はなんにも使わなかったって。もったいない。
１０リットルは果実酒があるから、飲みたい人は本当に上げますよ。
小生、飲むのは一切やめちゃったので。
小生、飲むのは一切やめちゃったので。
578 ：呑んべぇさん：04/05/12 00:38
>>575
そうなんですか･･･
ちなみに24年モノの梅酒と共に同期の梅干も出て来ましたが､そちらは････(x_x)
表面には岩塩みたいに1cm位の塩の結晶ができてるし､梅は種の周りにはガビガビになった果肉であったであろうモノがまとわりついてる状態でした｡
もちろんそのまま実家に置いてきました(w
梅干なら放置12年が限界なんですかね～
ちなみに自分は今年果実酒1年生の申年生まれです｡
そろそろ出回る梅で『放置分まで頑張って作ろう』と24th梅酒＋焼酎＋馬すじ煮込＋辛子蓮根で晩酌しながら決意p(^-^)q
そうなんですか･･･
ちなみに24年モノの梅酒と共に同期の梅干も出て来ましたが､そちらは････(x_x)
表面には岩塩みたいに1cm位の塩の結晶ができてるし､梅は種の周りにはガビガビになった果肉であったであろうモノがまとわりついてる状態でした｡
もちろんそのまま実家に置いてきました(w
梅干なら放置12年が限界なんですかね～
ちなみに自分は今年果実酒1年生の申年生まれです｡
そろそろ出回る梅で『放置分まで頑張って作ろう』と24th梅酒＋焼酎＋馬すじ煮込＋辛子蓮根で晩酌しながら決意p(^-^)q
579 ：呑んべぇさん：04/05/12 01:06
>>578
味見してみればよかったのに。
カビや虫の心配はなさそうなので、そういう梅なら、見かけはともかく、おいしくなっていることが多いですよ。
梅酒と一緒です。
もともと実の薄い梅だったかもしれませんが、最低、梅干茶にでも利用できるでしょう。
味見してみればよかったのに。
カビや虫の心配はなさそうなので、そういう梅なら、見かけはともかく、おいしくなっていることが多いですよ。
梅酒と一緒です。
もともと実の薄い梅だったかもしれませんが、最低、梅干茶にでも利用できるでしょう。
その梅干し、貰ってあげますよ。577の果実酒と引き換えに。
581 ：呑んべぇさん：04/05/12 11:30
>>579
もちろん味見しました･･･
塩っからいだけでした(涙）
母と出した結論｢お茶漬けくらいしか駄目だね」だったんですが、
梅干茶って手があったか～!!
>>580
そんな梅干でよろしければ･･･(w
1.8Lと引き換えでいかがでしょうか!?
もちろん味見しました･･･
塩っからいだけでした(涙）
母と出した結論｢お茶漬けくらいしか駄目だね」だったんですが、
梅干茶って手があったか～!!
>>580
そんな梅干でよろしければ･･･(w
1.8Lと引き換えでいかがでしょうか!?
582 ：呑んべぇさん：04/05/12 15:28
梅干を普通の焼酎に漬けておき、お湯割で飲むというのはどうだろう。
>>581
「古い 梅干」でぐぐったら、色々活用法が出てたよ！
「古い 梅干」でぐぐったら、色々活用法が出てたよ！
去年梅酒漬けたが、飲む機会が無い。
このままﾏﾀｰﾘ放置して(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ な梅酒にしよう。そうしよう。
このままﾏﾀｰﾘ放置して(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ な梅酒にしよう。そうしよう。
去年の梅酒、まろやかでめっちゃウマーだった。
安いホワイトリカーは放置3年まで、みたいなこと聞きもしたけど
>567の言うことも一理ありそうなんで、我慢してこのまま放置してみよう。
そういえば>567って鳥はむみたいｗ
安いホワイトリカーは放置3年まで、みたいなこと聞きもしたけど
>567の言うことも一理ありそうなんで、我慢してこのまま放置してみよう。
そういえば>567って鳥はむみたいｗ
586 ：呑んべぇさん：04/05/13 16:47
友人宅ではお祖母ちゃんがせっせと梅酒をつけているのだが、誰も飲まない
らしく、梅酒1年生の漏れが後学のためにいただいてきました。
なんと一番古いので昭和５１年ものでした。まろやか～。
らしく、梅酒1年生の漏れが後学のためにいただいてきました。
なんと一番古いので昭和５１年ものでした。まろやか～。
>587
まろやか梅酒羨ましい！お祖母ちゃんも飲んでくれる人が居てよかったね ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
まろやか梅酒羨ましい！お祖母ちゃんも飲んでくれる人が居てよかったね ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
589 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/13 22:15
>588
おいしく梅酒供養させていただきました。お祖母ちゃんは健在ですけどね。
>589
実は結構前の話で、もらった分は残りあと200ccぐらい。うちは梅の木
があって毎年大量に実をつけるので、梅の実をあげる代わりに梅干を
つけてもらうよう頼みにいったらくれたのでした。梅がとれたらまた
もらえるか頼んでみます～。
おいしく梅酒供養させていただきました。お祖母ちゃんは健在ですけどね。
>589
実は結構前の話で、もらった分は残りあと200ccぐらい。うちは梅の木
があって毎年大量に実をつけるので、梅の実をあげる代わりに梅干を
つけてもらうよう頼みにいったらくれたのでした。梅がとれたらまた
もらえるか頼んでみます～。
ものすごいアレな質問かもしれんが、
ン年物の梅酒とか作るときって
梅は入れっぱなしでいいの?それとも濾してから放置?
ン年物の梅酒とか作るときって
梅は入れっぱなしでいいの?それとも濾してから放置?
592 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/14 00:41
>>591様
基本は濾してから放置ですが、梅の皮がしっかりした物でしたら１０年は持ちます。
（ウチのは１１年持ちました。翌年ぽろぽろ崩れてきたので濾しましたが）
しっかり漬かった梅はほとんど濃い梅酒状態ですね。見た目梅干しみたいになっちゃうし（ｗ
基本は濾してから放置ですが、梅の皮がしっかりした物でしたら１０年は持ちます。
（ウチのは１１年持ちました。翌年ぽろぽろ崩れてきたので濾しましたが）
しっかり漬かった梅はほとんど濃い梅酒状態ですね。見た目梅干しみたいになっちゃうし（ｗ
594 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/14 00:43
595 ：呑んべぇさん：04/05/14 08:53
20年以上漬けておいしい梅酒にするには、
やはりホワイトリカーでは無理でしょうか。
ホワイトリカーで漬けたものは、数年で飲みきるほうがいいということだし･･･。
おうちに年代ものの梅酒があるかた、
何で漬けましたか？
やはりホワイトリカーでは無理でしょうか。
ホワイトリカーで漬けたものは、数年で飲みきるほうがいいということだし･･･。
おうちに年代ものの梅酒があるかた、
何で漬けましたか？
596 ：呑んべぇさん：04/05/14 17:26
>595
571です
24年ものの梅酒、普通のホワイトリカーで漬けたらしいです。
泣ける程、美味しかったですよ。
571です
24年ものの梅酒、普通のホワイトリカーで漬けたらしいです。
泣ける程、美味しかったですよ。
597 ：呑んべぇさん：04/05/14 19:48
私は鹿児島出身ですが
母は25度の4リットルペットボトルの焼酎で漬けています
1年くらい置いて飲んでいますが飲みやすくて美味しいですよ
母は25度の4リットルペットボトルの焼酎で漬けています
1年くらい置いて飲んでいますが飲みやすくて美味しいですよ
今、ハーブ酒作ろうかなと思ってます。
漬け込み期間が即日～一週間程度ですけれど、このスレにいてもいいですか？
今はミント茶を買ってきて自作の蒸留装置でミント酒の作成中。
漬け込み期間が即日～一週間程度ですけれど、このスレにいてもいいですか？
今はミント茶を買ってきて自作の蒸留装置でミント酒の作成中。
>>595
私が聞いたのは、まるきり逆で、飲み頃まで数年はかかるというものでした。
その方は、乙類のほうが早いとおっしゃってました。
ホワイトリカーのほうが、乙類よりも味がまろやかになるのが遅いので、そういうものかなと思って聞いてました。
私が聞いたのは、まるきり逆で、飲み頃まで数年はかかるというものでした。
その方は、乙類のほうが早いとおっしゃってました。
ホワイトリカーのほうが、乙類よりも味がまろやかになるのが遅いので、そういうものかなと思って聞いてました。
おお、ハーブ酒仲間だ。
少数派なんで、時々話題になると嬉しい。
自分も蒸留装置を組んだりしてるけど、どのようにしてますか？
適当に浸出したものを単純に蒸留してますが、はっきり言って
そのままのほうが美味かったりします。二次浸出するときには使いますが。
蒸気抽出装置を使って、アルコール蒸気蒸留とかしてみたいなあと考えてます。
少数派なんで、時々話題になると嬉しい。
自分も蒸留装置を組んだりしてるけど、どのようにしてますか？
適当に浸出したものを単純に蒸留してますが、はっきり言って
そのままのほうが美味かったりします。二次浸出するときには使いますが。
蒸気抽出装置を使って、アルコール蒸気蒸留とかしてみたいなあと考えてます。
601 ：595：04/05/14 23:06
皆様、ありがとうございます。
>596さん
ホワイトリカーでＯＫでしたか！
文章からおいしさが伝わってきます。うっとり～。
私も数年前からホワイトリカーで漬けているので、
今はちょっと我慢して、美味しくできあがるのを待ってみます。
>597さん
25度でも大丈夫なのですか？
35度以上のお酒でしか考えていませんでした。
でも、十分おいしいようですね。今年は25度でも漬けてみます！
>599さん
いろいろな説がありますね。
乙類は、昨年、一昨年と泡盛で漬けました、
ちょっとくせがあるかな。
どこかのサイトに、麦焼酎で漬けると美味しい、と書いてあったので、
今年はこれもためしてみるつもりです。
>596さん
ホワイトリカーでＯＫでしたか！
文章からおいしさが伝わってきます。うっとり～。
私も数年前からホワイトリカーで漬けているので、
今はちょっと我慢して、美味しくできあがるのを待ってみます。
>597さん
25度でも大丈夫なのですか？
35度以上のお酒でしか考えていませんでした。
でも、十分おいしいようですね。今年は25度でも漬けてみます！
>599さん
いろいろな説がありますね。
乙類は、昨年、一昨年と泡盛で漬けました、
ちょっとくせがあるかな。
どこかのサイトに、麦焼酎で漬けると美味しい、と書いてあったので、
今年はこれもためしてみるつもりです。
>>600
今日初めて蒸留装置組んだんで、そのテストでした。
装置は容量300ccの三角フラスコに、2mのシリコンチューブくっつけて、
チューブをバケツの中で水冷してます。
蒸留装置自体は非常に良い出来でした。
4.5gのペパーミント(ティーバッグ2つ)を
25度のアルコール300ccでやってみましたが、
見事にモンダミンになりました。ってか、目にしみて飲めない。
やっぱり一度漬けて、素材とってからでないと駄目ですね。
次は>>573さんも興味ありそうなニガヨモギ(楽天で購入)にチャレンジしてみます。
今日初めて蒸留装置組んだんで、そのテストでした。
装置は容量300ccの三角フラスコに、2mのシリコンチューブくっつけて、
チューブをバケツの中で水冷してます。
蒸留装置自体は非常に良い出来でした。
4.5gのペパーミント(ティーバッグ2つ)を
25度のアルコール300ccでやってみましたが、
見事にモンダミンになりました。ってか、目にしみて飲めない。
やっぱり一度漬けて、素材とってからでないと駄目ですね。
次は>>573さんも興味ありそうなニガヨモギ(楽天で購入)にチャレンジしてみます。
煮出したのですか。チャレンジャーですね。
恐くてやったことも無いですが、ミントはやはり厳しいでしょうね。
ついでにセージ酒ですが、35度で漬けるとやや濁って見苦しくなります。
高濃度で浸出すると澄むので、油脂分が析出しているのでしょうか。
その割にはアルコールを加えても変化が無いのですが。
アブサンを考えるとニガヨモギでも同様かもしれません。
難しい素材と思いますが、成功を楽しみにしています。
恐くてやったことも無いですが、ミントはやはり厳しいでしょうね。
ついでにセージ酒ですが、35度で漬けるとやや濁って見苦しくなります。
高濃度で浸出すると澄むので、油脂分が析出しているのでしょうか。
その割にはアルコールを加えても変化が無いのですが。
アブサンを考えるとニガヨモギでも同様かもしれません。
難しい素材と思いますが、成功を楽しみにしています。
>603さん
焼酎自体ほとんど飲んだことがない身でありながら、
とりあえず酒屋で目に付いた、35度以上のお酒･･･ということで
泡盛を選んでしまいました。
「梅酒漬けにも適しています」みたいなことがラベルに書いてあったから
大丈夫だろう、と思ったけれどクセが･･･。
いずれ飲みやすくなる日がくるといいな･･･。
焼酎自体ほとんど飲んだことがない身でありながら、
とりあえず酒屋で目に付いた、35度以上のお酒･･･ということで
泡盛を選んでしまいました。
「梅酒漬けにも適しています」みたいなことがラベルに書いてあったから
大丈夫だろう、と思ったけれどクセが･･･。
いずれ飲みやすくなる日がくるといいな･･･。
うちの近くのスーパーに青梅入荷。
新丸子の東急です。
新丸子の東急です。
早っ！
今年こそは『ぎょくえい』種の青梅が通信販売で手に入るサイトを教えてくださいおながいします
>606
早いですね、産地はどこ？
早いですね、産地はどこ？
いまなら、九州の熊本・宮崎か、高知あたりですか？
うちの近所のスーパーにも梅があった。
生協のカタログにも載るようになったね。
生協のカタログにも載るようになったね。
612 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/16 08:29
そろそろ梅が出回り始めたんですか？
関西は5月末あたりがスタートなんでしょうかね？
関西は5月末あたりがスタートなんでしょうかね？
ただいまニガヨモギ1日目(95度、300cc･ニガヨモギ20g)。
濃緑で透明な、そして極めて苦い酒になってます。
土曜日には蒸留にかけるつもりです。楽しみ楽しみ。
濃緑で透明な、そして極めて苦い酒になってます。
土曜日には蒸留にかけるつもりです。楽しみ楽しみ。
614 ：呑んべぇさん：04/05/16 21:28
一昨年の冬に鉢植えのキンカンの木にできた実で漬けたキンカン酒。
う・・・うますぎる！
ところで、みなさんは漬けた果実を一定期間後に引き上げる派？引き上げない派？
う・・・うますぎる！
ところで、みなさんは漬けた果実を一定期間後に引き上げる派？引き上げない派？
もう６年くらい梅が漬かったまんまです・・・・
616 ：呑んべぇさん：04/05/16 23:04
>>613
飲みすぎてロートレックになるなよ
飲みすぎてロートレックになるなよ
617 ：呑んべぇさん：04/05/17 00:12
韓国焼酎ＪＩＮＲＯや鏡月で漬けると
おいしいよ。
おいしいよ。
618 ：呑んべぇさん：04/05/17 04:38
今２０年ものの飲んでる。まったり美味しい。
長期保存の場合は梅出した方が良いんだよね？
このクラスのは６本あるんだけど半分はそのまま。
長期保存の場合は梅出した方が良いんだよね？
このクラスのは６本あるんだけど半分はそのまま。
ホワイトリカーのにおいが苦手なんで、
別のお酒につけてみようと思ってるんだけど、
家にあるウィスキーとかでもだいじょうぶ？
果実酒ようじゃないとだめ？
別のお酒につけてみようと思ってるんだけど、
家にあるウィスキーとかでもだいじょうぶ？
果実酒ようじゃないとだめ？
>>619
安いウイスキーだとあきらめがついていいですよ
安いウイスキーだとあきらめがついていいですよ
>>619
果実酒用じゃないと使えないってことはなく、
それなりに度数の高い(35度以上…ただし漬けてすぐ飲んでしまう場合は別)
お酒ならいちおう何でも使えると思う。
個人的にはブランデー・ラム・ウォッカあたりを、
漬ける果実の風味と合うかどうか考えながら使ってみたりしてます。
ウィスキーは…それ自体が嫌いとかあまり好きではないとかいう場合は
止めておいたほうがいいかも。
果実酒用じゃないと使えないってことはなく、
それなりに度数の高い(35度以上…ただし漬けてすぐ飲んでしまう場合は別)
お酒ならいちおう何でも使えると思う。
個人的にはブランデー・ラム・ウォッカあたりを、
漬ける果実の風味と合うかどうか考えながら使ってみたりしてます。
ウィスキーは…それ自体が嫌いとかあまり好きではないとかいう場合は
止めておいたほうがいいかも。
白ワインで梅酒という手もあるよ。半年ぐらいをめどに
飲んじゃった方がいいけど。
飲んじゃった方がいいけど。
624 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/17 22:52
仕事から帰ったら注文してた天盃梅酒用がｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
でもまわりに梅の気配、全く無し…北国はツライよ(´･ω･｀)
>>622
レモン酒に限らず、柑橘系で失敗しないコツは「白い部分を徹底的に取る！」
あと、梅酒なら最初は甘さ控えめで仕込んで、2か月後くらいに一度味見、
そこから調整しても十分間に合いますよ。
あと、ホワイトリカーの匂いが苦手ということなら、とにかく寝かせて
熟成を待ちましょう。10年も経てば（ｗ とがった感じがとれて
とてつもなく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰになります。
でもまわりに梅の気配、全く無し…北国はツライよ(´･ω･｀)
>>622
レモン酒に限らず、柑橘系で失敗しないコツは「白い部分を徹底的に取る！」
あと、梅酒なら最初は甘さ控えめで仕込んで、2か月後くらいに一度味見、
そこから調整しても十分間に合いますよ。
あと、ホワイトリカーの匂いが苦手ということなら、とにかく寝かせて
熟成を待ちましょう。10年も経てば（ｗ とがった感じがとれて
とてつもなく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰになります。
私も今日高島屋で天盃梅酒用買ってきました
梅はまだ売っていないけどね
ところで3年ものの梅酒など熟成した果実酒ってアルコール度はどのくらいなんですかね？
とあるＨＰには35度の焼酎で漬けても時間が経つとと15度くらいになってしまうと書いてあったんですが…
どなたか詳しい方はいらっしゃいますか？
梅はまだ売っていないけどね
ところで3年ものの梅酒など熟成した果実酒ってアルコール度はどのくらいなんですかね？
とあるＨＰには35度の焼酎で漬けても時間が経つとと15度くらいになってしまうと書いてあったんですが…
どなたか詳しい方はいらっしゃいますか？
627 ：呑んべぇさん：04/05/17 23:19
>>624
いかにも癖の強そうなコテハンだな。
いかにも癖の強そうなコテハンだな。
青梅をスーパーで発見、当方は目黒区。
宮崎産で１ｋｇで９８０円、小梅は１ｋｇで１９８０円。
まだまだ、たけーよ
宮崎産で１ｋｇで９８０円、小梅は１ｋｇで１９８０円。
まだまだ、たけーよ
>>626
梅の水分で薄まるのもありますが、アルコールが水分よりも蒸発しやすいため、少しずつ度数が下がるのもあります。
梅の水分で薄まるのもありますが、アルコールが水分よりも蒸発しやすいため、少しずつ度数が下がるのもあります。
色々おしえてくれてありがとう。
無農薬の夏みかんもらったので、それで作ってみたいと思います。
甘ったるい梅酒は置いておいてもしょうがないと思い
もろみ酢と水とで割って全部飲んでしまいました。
熟成させればよかったのか…。
ところで>>620の意味がわからない。
ウィスキーで作っても無駄だ。って意味だと解釈したけど、
あってる？酒も果実も駄目になるってこと？
無農薬の夏みかんもらったので、それで作ってみたいと思います。
甘ったるい梅酒は置いておいてもしょうがないと思い
もろみ酢と水とで割って全部飲んでしまいました。
熟成させればよかったのか…。
ところで>>620の意味がわからない。
ウィスキーで作っても無駄だ。って意味だと解釈したけど、
あってる？酒も果実も駄目になるってこと？
万一駄目になっても、癖があって駄目でも、安いから諦めがつくじゃん。
>>630
「安物ならもし失敗してもそれほど凹まないでしょ」って事では？
「安物ならもし失敗してもそれほど凹まないでしょ」って事では？
633 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/18 00:25
それだけディンジャラス アーンド リスキー だということですね（ｗ
季節到来もうすぐage
635 ：呑んべぇさん：04/05/18 08:13
そろそろシーズンですね
今年は、ホワイトリカーのほかに
黒糖酒、安ウイスキー(三四郎)を用意したが
ウイスキーで漬けるのは冒険かぁ
今年は、ホワイトリカーのほかに
黒糖酒、安ウイスキー(三四郎)を用意したが
ウイスキーで漬けるのは冒険かぁ
ここ数日、店頭に小梅が1kg￥５００で売られてて、
後ろ髪引かれてます。
小梅で作るのと普通の梅酒と違いがあります？
後ろ髪引かれてます。
小梅で作るのと普通の梅酒と違いがあります？
見た目
その後の使いやすさ
その後の使いやすさ
もうちょい待てば普通の梅出てくるよ。
639 ：呑んべぇさん：04/05/18 15:31
親から３年熟成の梅酒をもらった。
３年でもかなりうまー。
内の作り方だと梅の実漬けっ放しなんだけど普通ですか？
３年でもかなりうまー。
内の作り方だと梅の実漬けっ放しなんだけど普通ですか？
果実酒を漬けたいあまり園芸に手を出しちまった。
そういや会社の裏で蛇イチゴが豊作だったな…
あれでもできるんだろうか。
あれでもできるんだろうか。
ペパーミントならベランダでも簡単に大量収穫できて
ミント酒作れて(ﾟ∀ﾟ)ｲｲ!
ミント酒作れて(ﾟ∀ﾟ)ｲｲ!
ミント酒ってちゃんとスースーしますか？
そのままだときつそうですね
そのままだときつそうですね
スースーしまくりますｗ
ロックやトニックで割って飲んだりしてます。
ロックやトニックで割って飲んだりしてます。
>>642
ニガヨモギは現在熟成中。今週末に色々用事が入ったので、蒸留は月曜日くらい。
まだ色々実験中なので良く分からんのですよ。
まぁ、沸点の低い香りの成分はかなり保たれると思うのですが。
個人的には、たまらない苦さが蒸留で軽減されてくれるとうれしかったり。
ニガヨモギは現在熟成中。今週末に色々用事が入ったので、蒸留は月曜日くらい。
まだ色々実験中なので良く分からんのですよ。
まぁ、沸点の低い香りの成分はかなり保たれると思うのですが。
個人的には、たまらない苦さが蒸留で軽減されてくれるとうれしかったり。
649 ：呑んべぇさん：04/05/19 00:41
それを更に熟成させてくだされや。
651 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/19 01:33
ペパーミントはメントン含有量が結構あるから、
スースー感が(モンダミンよりは)少しマイルドになるはず。
どんな感じになるか簡単に知る方法としては、
ティーバッグのペパーミント茶で一度作ってみるのがお勧め。
あとミント酒の事は、>>573さんが良い事書いてますね。
スースー感が(モンダミンよりは)少しマイルドになるはず。
どんな感じになるか簡単に知る方法としては、
ティーバッグのペパーミント茶で一度作ってみるのがお勧め。
あとミント酒の事は、>>573さんが良い事書いてますね。
>>644
できるらすぃ。
手持ちの本によると蛇イチゴ100g、青梅3個、氷砂糖150g、リカー700ml。
蛇イチゴは3ヵ月、青梅は1年後に除く、飲みごろは青梅を取り出した直後。
青梅は酸味の為と思われるのでレモンでもよいのではないかと。
レモンの場合は1ヵ月くらいで取り出さないと苦味が出る。
もし作ったらレポートよろ～。
できるらすぃ。
手持ちの本によると蛇イチゴ100g、青梅3個、氷砂糖150g、リカー700ml。
蛇イチゴは3ヵ月、青梅は1年後に除く、飲みごろは青梅を取り出した直後。
青梅は酸味の為と思われるのでレモンでもよいのではないかと。
レモンの場合は1ヵ月くらいで取り出さないと苦味が出る。
もし作ったらレポートよろ～。
ヘビ苺は食えるけど実がスカスカだから犬や猫がおしっこするとシミ込んで
毒だから食うなって小学校の時先生におそわった。真偽は不明。
毒だから食うなって小学校の時先生におそわった。真偽は不明。
ていうかヘビイチゴ不味いよ
野生の木イチゴならカジイチゴ、ナワシロイチゴ、クサイチゴ、モミジイチゴ
なんかにしたほうがいい。探せばそこら辺に生えてるし。（意外と都心の公園にもある）
野生の木イチゴならカジイチゴ、ナワシロイチゴ、クサイチゴ、モミジイチゴ
なんかにしたほうがいい。探せばそこら辺に生えてるし。（意外と都心の公園にもある）
生で不味いからといって果実酒にしても不味いとは限らないのでは？
梅もカリンも生食しないけど果実酒にすればおいしいんだし。
梅もカリンも生食しないけど果実酒にすればおいしいんだし。
あ
青梅生食すると旨いの知らないな？
青梅生食すると旨いの知らないな？
検索してみた
ttp://www.huis.hiroshima-u.ac.jp/~nomura/H/ja/hebshu.html
ttp://www.9393.co.jp/oumi/kako_oumi/2003/03_0307_oumi.html
ttp://www.huis.hiroshima-u.ac.jp/~nomura/H/ja/hebshu.html
ttp://www.9393.co.jp/oumi/kako_oumi/2003/03_0307_oumi.html
ここ読んで３年くらいほったらかしだった梅酒を久しぶりに取りだしてみた
和歌山旅行の時に買った南高梅を単純にホワイトリカーと砂糖で漬けただけ
容器の中はきれいな黄金色だし梅もしわしわにならずにぷくぷくしている
早速ロックで飲んでみるとｳﾏｰ!!! 澱があってもヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｷﾆｼﾅｰｲ
旦那が帰ってくる前からすでにできあがってますｗ
和歌山旅行の時に買った南高梅を単純にホワイトリカーと砂糖で漬けただけ
容器の中はきれいな黄金色だし梅もしわしわにならずにぷくぷくしている
早速ロックで飲んでみるとｳﾏｰ!!! 澱があってもヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｷﾆｼﾅｰｲ
旦那が帰ってくる前からすでにできあがってますｗ
去年ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰに漬けた南高梅がとてつもなくシワシワになってる
ホワイトリカーに漬けたほうは丸々してるのに
これは浸透圧の関係なんだろうか？
ホワイトリカーに漬けたほうは丸々してるのに
これは浸透圧の関係なんだろうか？
>>657
青酸化合物で死なないように気をつけろよ
青酸化合物で死なないように気をつけろよ
>>657
入梅前は食うなよ。
入梅前は食うなよ。
今日苺つけてみた
何時取り出すかで悩み中
何時取り出すかで悩み中
３週間前に漬けたいちご酒をちょっと味見してみたんですが、
にが～～い！！匂いは良かったのに…
この苦味をどうにかする方法はないでしょうか？
にが～～い！！匂いは良かったのに…
この苦味をどうにかする方法はないでしょうか？
665 ：呑んべぇさん：04/05/20 11:55
666 ：呑んべぇさん：04/05/20 20:05
ホワイトリカーはエキスを引き出す速度が遅いように思う。
また、その力そのものも弱いように思う。
味醂を作っててもその違いは顕著に現れてくる。
また、その力そのものも弱いように思う。
味醂を作っててもその違いは顕著に現れてくる。
そういや家にアードベッグあるんですがこれ果実酒に使えますか？
668 ：呑んべぇさん：04/05/20 21:12
そのまま飲め。もったいない。
ウイスキーで漬けるのが難しいってのは分かるんだけど、せっかくだしちょっと考えてみる。
レモンやオレンジだけを漬ければ結構飲める気がする。
ベリー系は想像もしたくない。
シーズンの梅は微妙なところかな。
ドランブイとかもあるし、知識が有ればいろいろ出来そうだけど。
実験した人（特に成功した人）いますか？
レモンやオレンジだけを漬ければ結構飲める気がする。
ベリー系は想像もしたくない。
シーズンの梅は微妙なところかな。
ドランブイとかもあるし、知識が有ればいろいろ出来そうだけど。
実験した人（特に成功した人）いますか？
670 ：呑んべぇさん：04/05/20 22:08
止めないけど奨めない理由は、今より不味くなることは確実だから。
忘れてました！すっかり。
去年の秋に漬けた柿酒。
今日みつけて飲んでみました。綺麗な琥珀色になってました。
でも、あっま！甘い！無糖で作ったのに。
甘いのが嫌いだから無糖で作ったのに甘い・・・・
去年の秋に漬けた柿酒。
今日みつけて飲んでみました。綺麗な琥珀色になってました。
でも、あっま！甘い！無糖で作ったのに。
甘いのが嫌いだから無糖で作ったのに甘い・・・・
672 ：呑んべぇさん：04/05/20 22:13
酸味がないから、甘味を余計に観ずるんでしょ。レモン汁でも入れたらどうかな。
675 ：呑んべぇさん：04/05/21 01:09
すまんことしたなぁ。
でもカクテルは、アルコールと甘味と酸味のバランスなんだよな。。。
でもカクテルは、アルコールと甘味と酸味のバランスなんだよな。。。
676 ：呑んべぇさん：04/05/21 16:22
今日、天盃梅酒用と久米仙35度を注文した。
今まではホワイトリカーばかりだったので、
楽しみです。
今まではホワイトリカーばかりだったので、
楽しみです。
677 ：呑んべぇさん：04/05/21 19:19
昨日、札幌市内のスーパーで宮崎産の梅が売られてた。
いよいよシーズンだぁ～。
早く漬けなきゃ！
いよいよシーズンだぁ～。
早く漬けなきゃ！
678 ：呑んべぇさん：04/05/21 22:03
去年漬けた
柿酒、ミカン酒、コーヒー酒、レモンティー酒、梨酒、梅酒、イチジク酒。
激しく飲みたいけどひたすら我慢。
新しくアメリカンチェリー酒漬けました。ひたすら我慢。
これからどんどん種類を増やすぞ！！
柿酒、ミカン酒、コーヒー酒、レモンティー酒、梨酒、梅酒、イチジク酒。
激しく飲みたいけどひたすら我慢。
新しくアメリカンチェリー酒漬けました。ひたすら我慢。
これからどんどん種類を増やすぞ！！
ウィスキー難しいって話が出てるけど、長期熟成が待てない人には悪くないんでは?
グレープフルーツといちごでホワイトリカーとウィスキー両方漬けてみたが、
今1ヶ月経過で味見したらウイスキーのほうはｳﾏｰで飲める感じだが、ホワイトリカーはアルコールが立ってて臭い。
単に俺がホワイトリカーそのものの味が苦手で、ウィスキーは嫌いじゃないってだけかも知れんが。
グレープフルーツといちごでホワイトリカーとウィスキー両方漬けてみたが、
今1ヶ月経過で味見したらウイスキーのほうはｳﾏｰで飲める感じだが、ホワイトリカーはアルコールが立ってて臭い。
単に俺がホワイトリカーそのものの味が苦手で、ウィスキーは嫌いじゃないってだけかも知れんが。
いろいろ試してみるのは悪くないわな。
でも、高い酒はそのまま飲んだほうがいい。
嫌いなら、誰かにあげたほうがいい。
でも、高い酒はそのまま飲んだほうがいい。
嫌いなら、誰かにあげたほうがいい。
ライチ酒、まだ漬けて1ヶ月半なのに濁ってきた…
683 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/22 23:47
今日梅売ってるところ発見しました
和歌山産で1キロ980円だったんですが、こんなところが相場でしょうか？
初梅酒なので組み合わせをたくさん作ろうと思ってます
梅10キロ買ったら結構な金額になりますねｗ
どれくらい作ろうか悩んでます
和歌山産で1キロ980円だったんですが、こんなところが相場でしょうか？
初梅酒なので組み合わせをたくさん作ろうと思ってます
梅10キロ買ったら結構な金額になりますねｗ
どれくらい作ろうか悩んでます
↑
今はまだ出盛りだから高いよ
品種にもよるけど品質並Lサイズでキロ500～600円くらいまで待て
今はまだ出盛りだから高いよ
品種にもよるけど品質並Lサイズでキロ500～600円くらいまで待て
×出盛り ○出始め
686 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/23 00:15
>684
どうもです
キロ500円ですね
とりあえず瓶を探し始めて
1.5L：298円
2L：580円
4L：忘れたw
5L：880円
で、試しのやつは1.5Lでやってみて、スタンダードなのは4Lくらいでやって
みようかと思います
今から凄く楽しみです
梅が安定するするまでに酒と瓶を準備しておこうかと思います
どうもです
キロ500円ですね
とりあえず瓶を探し始めて
1.5L：298円
2L：580円
4L：忘れたw
5L：880円
で、試しのやつは1.5Lでやってみて、スタンダードなのは4Lくらいでやって
みようかと思います
今から凄く楽しみです
梅が安定するするまでに酒と瓶を準備しておこうかと思います
687 ： ：04/05/23 02:13
４Lビンを490円で売ってるスーパー発見
安すぎ
もっともポピュラーな赤い蓋のやつです。
安すぎ
もっともポピュラーな赤い蓋のやつです。
昨年漬けた梅酒をソーダ割りして晩酌してて、ソーダのあきびんに詰めて保存すりゃいい事に気付く。
「保存熟成用の4合びん空ける為に」を理由のーつに飲んでた自分のヴァカ（ ´Д⊂ヽ
ああー酒も早々に用意して梅待ち。
早く売らんかなー。
早く売らんかなー。
質問なんですけど・・・
作った酒ってどうやって保存してる？
今年の冬に仕事の都合で地方に引っ越してきたんだけど
６月に近づいてどんどん湿気が強く＆暑くなってきたんだけど
まだ去年の梅酒などは熟成のためまだ実を入れてるんで心配なんですけど
冬の間は押入れに入れてバスタオルで日に当たらないようにしてたんだけど
夏場などはどうすればいいのかわからないし・・・
果実酒じゃないんですが、ウィスキーやワインなどもちょっと心配なんで
教えてください！！！
作った酒ってどうやって保存してる？
今年の冬に仕事の都合で地方に引っ越してきたんだけど
６月に近づいてどんどん湿気が強く＆暑くなってきたんだけど
まだ去年の梅酒などは熟成のためまだ実を入れてるんで心配なんですけど
冬の間は押入れに入れてバスタオルで日に当たらないようにしてたんだけど
夏場などはどうすればいいのかわからないし・・・
果実酒じゃないんですが、ウィスキーやワインなどもちょっと心配なんで
教えてください！！！
書き忘れ・・・
ワンルーム 押入れあり 冷蔵庫はちっちゃくて・・・スペースなし
床下収納無しです
ワンルーム 押入れあり 冷蔵庫はちっちゃくて・・・スペースなし
床下収納無しです
梅酒は押入れなどの冷暗所においておけば問題なし
ウイスキーとか焼酎は直射日光さえ当たらなければどんな場所でも可
ワインや日本酒はデリケートだから冷蔵庫か涼しいところに
ウイスキーとか焼酎は直射日光さえ当たらなければどんな場所でも可
ワインや日本酒はデリケートだから冷蔵庫か涼しいところに
保存場所については特に考えたこと無かった
流しの下に入れっぱなしだ…
流しの下に入れっぱなしだ…
一年前にウォッカのビンの中にドライフルーツ（パイナップル）を入れて忘れてたのだが、
さっき発見して飲んだらｳﾏﾏﾏﾏー。
ドライフルーツってすごい砂糖がまぶされてんのね。
さっき発見して飲んだらｳﾏﾏﾏﾏー。
ドライフルーツってすごい砂糖がまぶされてんのね。
ぶ/ど/うでこっそり作ってる人いる？
（レ/ー/ズ/ンでも可）
（レ/ー/ズ/ンでも可）
696 ：呑んべぇさん：04/05/24 00:09
堂々と作ってたよ。自家製なら関係無いよ。
あえて聞くなら、麦とか米とかでしょ？
698 ：呑んべぇさん：04/05/24 00:13
自家消費にしといて。
699 ：讃岐人：04/05/24 00:19
そうだったのか
今まで律義に守ってた自分て…＿|￣|○
今度やってみよう
今まで律義に守ってた自分て…＿|￣|○
今度やってみよう
701 ：讃岐人：04/05/24 00:33
つーかばれなきゃなんでもOKじゃないの？
酒なんか自家消費分作るぐらいだったら全く問題ないと思うが。
他人に飲ましたり売ったりしたらやばいとは思うけど。
酒なんか自家消費分作るぐらいだったら全く問題ないと思うが。
他人に飲ましたり売ったりしたらやばいとは思うけど。
702 ：呑んべぇさん：04/05/24 00:53
>>697
米ならしょっちゅうやってました。
米ならしょっちゅうやってました。
ぶどー！！ こめー！！ ホワイトリカーも焼酎もなしで、酔えるー！！
ここじゃない、と
ここじゃない、と
梅酒ジャムに初挑戦！
美味く作れるかな ﾄﾞｷﾄﾞｷ
美味く作れるかな ﾄﾞｷﾄﾞｷ
山梨県の富士吉田の「道の駅」に自家製果実酒が売っていた
500mlで2000円ぐらいで、大き目のジャムの瓶に入っている
こけもも、またたび他数種類あった
おいしいかどうかは保障しないけど、試してみる価値はあるかも…？
スレ違いだけど、そういうのもあるってことで
500mlで2000円ぐらいで、大き目のジャムの瓶に入っている
こけもも、またたび他数種類あった
おいしいかどうかは保障しないけど、試してみる価値はあるかも…？
スレ違いだけど、そういうのもあるってことで
>>701
ばれなきゃなんでもOKという考え方はどうかと思うのだが。
自家消費分作るだけでも税務当局にばれれば何がしかの事はあるはず。
ばれなきゃ何も起きないだけ。
他人に飲ましたり売ったりすれば、ばれ易くなるのでそれは愚行だ、ということ。
たまに漏れもレーズソをラムで。
ばれなきゃなんでもOKという考え方はどうかと思うのだが。
自家消費分作るだけでも税務当局にばれれば何がしかの事はあるはず。
ばれなきゃ何も起きないだけ。
他人に飲ましたり売ったりすれば、ばれ易くなるのでそれは愚行だ、ということ。
たまに漏れもレーズソをラムで。
みなさんにお聞きしたいのですが、｢果実酒用｣のホワイトリカーと、宝の｢純｣のような
ブランド焼酎(?)では、果実酒に使うと、出来上がりの味の差は、はっきり違うものでしょうか？
同じ35°でも、妙に値段が違うのが気になったので…。
ブランド焼酎(?)では、果実酒に使うと、出来上がりの味の差は、はっきり違うものでしょうか？
同じ35°でも、妙に値段が違うのが気になったので…。
>>708
漬ける前に、実際に飲み比べてみてください。その印象が、ほぼそのまま果実酒の出来上がりに反映されると思って間違いないと思います。
漬ける前に、実際に飲み比べてみてください。その印象が、ほぼそのまま果実酒の出来上がりに反映されると思って間違いないと思います。
711 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/24 23:38
初梅酒はホワイトリカーとスミノフ（50％）とﾊﾞﾗﾝファイネストで漬ける予定
ホワイトリカーにメーカー差はあるんですかね？
知人にも余分に漬けてもらって、譲り受ける予定でつ
普段から漬けている人と初めて浸ける人に違いがどれほど出るのかも見てみたいもので
ホワイトリカーにメーカー差はあるんですかね？
知人にも余分に漬けてもらって、譲り受ける予定でつ
普段から漬けている人と初めて浸ける人に違いがどれほど出るのかも見てみたいもので
そりゃ純35度使って作ったらウマイだろうな
値段も2倍以上違うし
さぞ雑味が少ない果実酒になるんだろうね
値段も2倍以上違うし
さぞ雑味が少ない果実酒になるんだろうね
うちはもったいないからホワイトリカーでしか漬けない。
715 ：呑んべぇさん：04/05/24 23:56
以前漬けていまいちだったバナナ酒、もっかいやってみようとおもいます。
今度はレモンも入れて無糖で４０度の乙類で漬けようと思います。
今度はレモンも入れて無糖で４０度の乙類で漬けようと思います。
ワインだなや
この頃あちこちでスイカズラの花が咲いてるのを見かけます。
大抵は道路っぱたの環境悪いとこですが、一箇所いいとこ知ってます。
が････うちから遠い!
ああ････散る前に漬けたいーーーーー!!
大抵は道路っぱたの環境悪いとこですが、一箇所いいとこ知ってます。
が････うちから遠い!
ああ････散る前に漬けたいーーーーー!!
初・梅酒ジャムをトーストにつけてみると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでございました
明日はヨーグルトに混ぜてみよう・・・
明日はヨーグルトに混ぜてみよう・・・
719 ：呑んべぇさん：04/05/25 21:54
梅売り出したね。今年は、麦焼酎と泡盛で。
いろいろ作ったけど、やっぱり梅酒は別格だね。
いろいろ作ったけど、やっぱり梅酒は別格だね。
720 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/25 21:55
上でホワイトリカーと純でどっちがおいしいか、というのがあったんですが
結構味変わりますかね？
本当は焼酎で漬けたかったんですが、これも一つはやってみようと思います
でもどっちにしようかなあｗ
さっき近所の酒屋で天盃という40％のお酒見つけたのでこれをメインに漬けます
ここ数日計画を立てつつあるんですが、入れるお酒に対して使う瓶の大きさは
皆さんどうしていますか？
梅の比重を1強と見たら、酒1升（1.8L)＋梅1kg＋砂糖400g前後で3Lの容器で
OKなんでしょうか？
瓶と酒をもう購入しようとしているんですが、ここで引っ掛かってます
それにしても楽しみだぁw
結構味変わりますかね？
本当は焼酎で漬けたかったんですが、これも一つはやってみようと思います
でもどっちにしようかなあｗ
さっき近所の酒屋で天盃という40％のお酒見つけたのでこれをメインに漬けます
ここ数日計画を立てつつあるんですが、入れるお酒に対して使う瓶の大きさは
皆さんどうしていますか？
梅の比重を1強と見たら、酒1升（1.8L)＋梅1kg＋砂糖400g前後で3Lの容器で
OKなんでしょうか？
瓶と酒をもう購入しようとしているんですが、ここで引っ掛かってます
それにしても楽しみだぁw
2月頃にいよかんで果実酒作る事を相談した者です。
味は・・・今いちっていうか、砂糖控えめにしたんで辛いお酒の味しかしない。
いよかんの香りはほんのりするんですが・・・。難しいですね。
みかんのように果汁を搾って入れてみようかと思います。
初チャレンジだったのですが、これに懲りず頑張ってみます。
で、そろそろ梅酒ですね。うふふふふふ。
うちは田舎に嫁いだ母（再婚したんです）が梅を送ってくれるという
ｳﾚｼｲ電話をもらいました。ﾜｰｲ。
元農家でもう誰も住んでいない家がまわりにいっぱいあって、
いたる所に梅の木があるそうです。取り放題だとか。
たぶん家の持ち主達（都会に出ている元農家の子供達が一応持ち主らしい）も
そんな事気にしないと思うような山の上のド田舎です。
買うと高いし、でも作りたいな～と思ってたので
電話口で小躍りしちゃいました。
6月中頃にじゃがいもやら玉ねぎやらとともにやってくる梅を
今か今かと待つ日々です。うふふふふ。
すいません。ちょっと自慢したかっただけです。ゴメンなさい。
味は・・・今いちっていうか、砂糖控えめにしたんで辛いお酒の味しかしない。
いよかんの香りはほんのりするんですが・・・。難しいですね。
みかんのように果汁を搾って入れてみようかと思います。
初チャレンジだったのですが、これに懲りず頑張ってみます。
で、そろそろ梅酒ですね。うふふふふふ。
うちは田舎に嫁いだ母（再婚したんです）が梅を送ってくれるという
ｳﾚｼｲ電話をもらいました。ﾜｰｲ。
元農家でもう誰も住んでいない家がまわりにいっぱいあって、
いたる所に梅の木があるそうです。取り放題だとか。
たぶん家の持ち主達（都会に出ている元農家の子供達が一応持ち主らしい）も
そんな事気にしないと思うような山の上のド田舎です。
買うと高いし、でも作りたいな～と思ってたので
電話口で小躍りしちゃいました。
6月中頃にじゃがいもやら玉ねぎやらとともにやってくる梅を
今か今かと待つ日々です。うふふふふ。
すいません。ちょっと自慢したかっただけです。ゴメンなさい。
722 ：呑んべぇさん：04/05/25 22:34
梅酒つけました。
初めての梅酒なのでシンプルにホワイトリカーで。
飲み頃になるのが楽しみ…。
初めての梅酒なのでシンプルにホワイトリカーで。
飲み頃になるのが楽しみ…。
>>720
芋焼酎スレにもいましたね
ビンは焼酎一升＋梅1kgの場合一番よく売っている4リットルのものがいいと思います。
ビンの上まで目いっぱい入れてしまうと密封性が下がるらしいです
純で漬けられるんでしたら是非経過等をこちらで教えてくださいね
自分は今年はとりあえず天盃で一升漬けました
あとはホワイトリカーとブランデーで漬けようと思います。
芋焼酎スレにもいましたね
ビンは焼酎一升＋梅1kgの場合一番よく売っている4リットルのものがいいと思います。
ビンの上まで目いっぱい入れてしまうと密封性が下がるらしいです
純で漬けられるんでしたら是非経過等をこちらで教えてくださいね
自分は今年はとりあえず天盃で一升漬けました
あとはホワイトリカーとブランデーで漬けようと思います。
芋焼酎で果実酒は合わないでしょ？
726 ：呑んべぇさん：04/05/26 00:25
ヤフオクで魔王で漬けた梅酒なんてのが自慢げにたまに出てるのしらない？
どうなんだろうね？
どうなんだろうね？
727 ：呑んべぇさん：04/05/26 00:34
本味醂に梅を漬けている人はいないですか？
728 ：讃岐人：04/05/26 00:47
福来純の梅酒美味しかった。どれぐらい味醂が入ってるのかは調べてみないと分からないけど。
ここの味醂ちょっと飲んでみたけどおいしかった。
ここの味醂ちょっと飲んでみたけどおいしかった。
>>720
焼酎1升＋梅１Kgなら、4L瓶が無難でしょう。(ウチも4L使ってます)
値段はさほど変わらない…というか、むしろ4Lの方が安いかも。
あと、近所の酒屋さんで「天盃」を扱ってるなら、天盃の梅酒用を
注文してみてはどうでしょうか。大体1升2千円前後で買えると思います。
>>725
試したことはないですが、梅酒なら泡盛もアリなので芋でもイケルのかも。
今年は天盃梅酒用2升に果実酒用ブランデー1升の予定。
酒も瓶もすでに用意済み、後は南高梅待ち…(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ
焼酎1升＋梅１Kgなら、4L瓶が無難でしょう。(ウチも4L使ってます)
値段はさほど変わらない…というか、むしろ4Lの方が安いかも。
あと、近所の酒屋さんで「天盃」を扱ってるなら、天盃の梅酒用を
注文してみてはどうでしょうか。大体1升2千円前後で買えると思います。
>>725
試したことはないですが、梅酒なら泡盛もアリなので芋でもイケルのかも。
今年は天盃梅酒用2升に果実酒用ブランデー1升の予定。
酒も瓶もすでに用意済み、後は南高梅待ち…(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ
メロン酒がキュウリ臭くならない方法はありますか？
おととい漬けたプラム酒のプラム、焼酎のなかで実割れおこしはじめてる。
濁りが出ると嫌だと思ってわざわざ切り傷つけずに漬けたのになー ｶﾞｯｶﾘ。
濁りが出ると嫌だと思ってわざわざ切り傷つけずに漬けたのになー ｶﾞｯｶﾘ。
733 ：呑んべぇさん：04/05/26 08:07
古い新聞の切抜きを見ていたら
香りのよい梅酒のつけ方というのが出ていた。
梅1㎏、氷砂糖600グラム、焼酎600ccを入れる。
3週間くらい経ったら残りの1200cc入れる。
そうすると香りのよい梅酒が出来るとか。
何でも、初めは浸透圧を高くすると梅のエキスが
十分出るとか。
よく、わかんないけど。
香りのよい梅酒のつけ方というのが出ていた。
梅1㎏、氷砂糖600グラム、焼酎600ccを入れる。
3週間くらい経ったら残りの1200cc入れる。
そうすると香りのよい梅酒が出来るとか。
何でも、初めは浸透圧を高くすると梅のエキスが
十分出るとか。
よく、わかんないけど。
734 ：呑んべぇさん：04/05/26 08:09
735 ：呑んべぇさん：04/05/26 10:43
737 ：呑んべぇさん：04/05/26 12:49
南高梅がでてくるの待ってたかったけど
そろそろ腹の中のベイベがでてきそうなので
早速今年も梅酒をつけました。
今年はブランデー＆蜂蜜で挑戦。
そろそろ腹の中のベイベがでてきそうなので
早速今年も梅酒をつけました。
今年はブランデー＆蜂蜜で挑戦。
妊娠中は飲んだらアカンよ・・・・・
741 ：呑んべぇさん：04/05/26 21:33
泡盛でも梅酒いけるようなので、今年は中国焼酎の高粱酒で試して
みるつもり。かなりクセが強いのでどうなるものやら。
みるつもり。かなりクセが強いのでどうなるものやら。
いよいよ梅の季節ですね。
去年はウォッカで漬けたので、今年はジンで漬ける予定。
この前ウォッカの方を味見したらおいしかったです。
去年はウォッカで漬けたので、今年はジンで漬ける予定。
この前ウォッカの方を味見したらおいしかったです。
743 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/26 21:56
>742
ホワイトリカーや焼酎で漬けたのと飲み比べたことありますか？
ちょっと気になっているもので
これから漬ける参考にしたくて、聞いてしまいました
ホワイトリカーや焼酎で漬けたのと飲み比べたことありますか？
ちょっと気になっているもので
これから漬ける参考にしたくて、聞いてしまいました
日本酒の梅酒用原酒を見かけた。
一升瓶を持つ余地が無かったので今日は買うのは見送ったが、今年はあれで試してみようかな。
一升瓶を持つ余地が無かったので今日は買うのは見送ったが、今年はあれで試してみようかな。
>>743
じっくり飲み比べたことはないですが、
ホワイトリカーと果実酒用ブランデーで漬けたことはあります。
ホワイトリカーよりウォッカの方がすっきりして、
よりクセがないような気がしました。
>>742
ジン、うまいですか。
漬けるの楽しみです。
じっくり飲み比べたことはないですが、
ホワイトリカーと果実酒用ブランデーで漬けたことはあります。
ホワイトリカーよりウォッカの方がすっきりして、
よりクセがないような気がしました。
>>742
ジン、うまいですか。
漬けるの楽しみです。
747 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/26 23:16
>746
どうもです！
これでホワイトリカーは氷砂糖一本で行くことを決めれますた
ウォッカの方で氷砂糖・蜂蜜でいってみまつ
買うものをリストアップしないと
ジン苦手で一回買って余ってるNo.TEN使ってしまった方がいいかな・・・
全然なくならない（汗
どうもです！
これでホワイトリカーは氷砂糖一本で行くことを決めれますた
ウォッカの方で氷砂糖・蜂蜜でいってみまつ
買うものをリストアップしないと
ジン苦手で一回買って余ってるNo.TEN使ってしまった方がいいかな・・・
全然なくならない（汗
748 ：呑んべぇさん：04/05/26 23:30
みなさんは「薬用梅酒」ってのは漬けてないですか？
こちらの真面目に梅酒を漬けている皆さんには邪道な
梅酒ということになるのかもしれませんが、うちは薬用酒
で梅酒を漬けます。
漬けるお酒は、養命酒、陶々酒、五香皮酒、高麗人参酒など。
単体ではなく適当にブレンドして漬けています。養命酒は
度数が低すぎるのでブレンドして30度以上になるようにして
います。普通に氷砂糖も加えます。
味は梅酒とそれぞれの薬用酒を混ぜたものと言えるかも
しれませんが、ホワイトリカーが梅を漬けて１年経つと
まるくなるのと同様、薬用酒のキツさやクセの角がとれて
まろやかにより濃厚になります。
この薬用梅酒は薬用酒＋梅酒の健康効果で夏バテなどに
とても効きます。自分は胃腸が弱く夏バテしやすいのですが
これを漬けて飲みだしてから、夏バテせずに済んでいます。
トカゲ酒やハブ酒など爬虫類系の酒はまだ手を出して
ませんが今年当り思い切ってやってみようかと思ってます。
薬用酒は薬用酒でそのまま、梅酒は梅酒としておいしく
飲めと思われるかもしれませんが、どなたかお仲間は
いませんでしょうか？
こちらの真面目に梅酒を漬けている皆さんには邪道な
梅酒ということになるのかもしれませんが、うちは薬用酒
で梅酒を漬けます。
漬けるお酒は、養命酒、陶々酒、五香皮酒、高麗人参酒など。
単体ではなく適当にブレンドして漬けています。養命酒は
度数が低すぎるのでブレンドして30度以上になるようにして
います。普通に氷砂糖も加えます。
味は梅酒とそれぞれの薬用酒を混ぜたものと言えるかも
しれませんが、ホワイトリカーが梅を漬けて１年経つと
まるくなるのと同様、薬用酒のキツさやクセの角がとれて
まろやかにより濃厚になります。
この薬用梅酒は薬用酒＋梅酒の健康効果で夏バテなどに
とても効きます。自分は胃腸が弱く夏バテしやすいのですが
これを漬けて飲みだしてから、夏バテせずに済んでいます。
トカゲ酒やハブ酒など爬虫類系の酒はまだ手を出して
ませんが今年当り思い切ってやってみようかと思ってます。
薬用酒は薬用酒でそのまま、梅酒は梅酒としておいしく
飲めと思われるかもしれませんが、どなたかお仲間は
いませんでしょうか？
749 ：呑んべぇさん：04/05/26 23:35
>>747
組み合わせは逆の方がいいかも。
蜂蜜は酸味を抑えるので糖分は少なめになるので
溶媒側の質が出易いように思います。
ウォッカよりホワイトリカーの方が癖がある分
ホワイトリカーには酸味も甘味も立った状態の方が癖を隠せるような気がします。
まぁ変なウォッカと上等の焼酎だとどうか？ってのもあるので
その変は自分の舌を信じるしかないのですが。
組み合わせは逆の方がいいかも。
蜂蜜は酸味を抑えるので糖分は少なめになるので
溶媒側の質が出易いように思います。
ウォッカよりホワイトリカーの方が癖がある分
ホワイトリカーには酸味も甘味も立った状態の方が癖を隠せるような気がします。
まぁ変なウォッカと上等の焼酎だとどうか？ってのもあるので
その変は自分の舌を信じるしかないのですが。
751 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/26 23:57
>>733様
ググッた訳でも無く、当て推量で申し訳ありませんが
・比較的アルコールの量に比べて氷砂糖の量が多い方が浸透圧が高い（アルコールよりも砂糖の方が浸透圧が高い？）
・浸透圧が高いと梅からエキスが吸い出されやすい
・十分エキスが吸い出されたところでアルコールの量を調節する
てな所でしょうか？
氷砂糖によってエキスを吸い出され切ってしまうので、梅がしわしわになるのでしょう
ググッた訳でも無く、当て推量で申し訳ありませんが
・比較的アルコールの量に比べて氷砂糖の量が多い方が浸透圧が高い（アルコールよりも砂糖の方が浸透圧が高い？）
・浸透圧が高いと梅からエキスが吸い出されやすい
・十分エキスが吸い出されたところでアルコールの量を調節する
てな所でしょうか？
氷砂糖によってエキスを吸い出され切ってしまうので、梅がしわしわになるのでしょう
752 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/26 23:59
>>732様
逆に比較的アルコールの量が多くて、プラムの中にアルコールが吸い込まれて皮がはじけてしまったのかも？
>>733様のレシピを応用してつけるとどうなるか興味がありますね
（理屈では皮ははじけないはず）
逆に比較的アルコールの量が多くて、プラムの中にアルコールが吸い込まれて皮がはじけてしまったのかも？
>>733様のレシピを応用してつけるとどうなるか興味がありますね
（理屈では皮ははじけないはず）
753 ：呑んべぇさん：04/05/27 09:03
>>748さん
あなたほどではありませんが、薬効酒としてウコンを漬けています
ベースはホワイトリカーです
ウコン酒は美味しいものでは有りませんので、結局梅酒で割って飲むことになります
一昨年こと、呑み終えた梅酒の残った梅にもう一度ホワイトリカーを放り込んだ
２年経過したが、ほとんどエキスは出ていない。
梅の香りのするホワイトリカーと言ったところか
梅の実はシワシワにはなっていないんだけどね。
仕方ないので今年はこれに新しい梅を幾らか足すつもり
梅酒は旨いんだが残った梅を上手に活用できない
あなたほどではありませんが、薬効酒としてウコンを漬けています
ベースはホワイトリカーです
ウコン酒は美味しいものでは有りませんので、結局梅酒で割って飲むことになります
一昨年こと、呑み終えた梅酒の残った梅にもう一度ホワイトリカーを放り込んだ
２年経過したが、ほとんどエキスは出ていない。
梅の香りのするホワイトリカーと言ったところか
梅の実はシワシワにはなっていないんだけどね。
仕方ないので今年はこれに新しい梅を幾らか足すつもり
梅酒は旨いんだが残った梅を上手に活用できない
義母に、梅酒の梅だけもらってしまった。
お酒のほうが欲しいです、お義母様ｗ
お酒のほうが欲しいです、お義母様ｗ
梅酒造りって結構金かかるなぁ～。
普通に売られている梅酒を買った方が安い。
普通に売られている梅酒を買った方が安い。
756 ：呑んべぇさん：04/05/27 12:24
お金で買えないものを作っているんだ
その価値観が無ければ
買ったほうが安くなる
その価値観が無ければ
買ったほうが安くなる
757 ：呑んべぇさん：04/05/27 13:38
そろそろ梅酒を漬ける時期がやって来ましたね。
みなさんに梅の下準備のことで聞きたいことがあります。
梅の水洗いはどのようにしてますか？
1つ1つ洗うのがとても大変なのですが、何かいい方法や工夫は
ないものでしょうか？
あと、ヘタは取って漬けてますか？これまた取るのに一苦労で。
いっぺんに取れるような良い方法はないでしょうか？
教えて下さい、よろしくお願いします。
みなさんに梅の下準備のことで聞きたいことがあります。
梅の水洗いはどのようにしてますか？
1つ1つ洗うのがとても大変なのですが、何かいい方法や工夫は
ないものでしょうか？
あと、ヘタは取って漬けてますか？これまた取るのに一苦労で。
いっぺんに取れるような良い方法はないでしょうか？
教えて下さい、よろしくお願いします。
758 ：呑んべぇさん：04/05/27 13:48
先日｢ジン漬｣と｢みりん漬｣の梅酒を飲みました。
両方とも3年物位だったと思います。
みりん漬は、普通の梅酒よりなんとなく｢コク｣がある様な気がしました。
ジン漬は、ジンが一切飲めない自分でもわからず｢すっきりして旨い｣と思いました。
両方とも3年物位だったと思います。
みりん漬は、普通の梅酒よりなんとなく｢コク｣がある様な気がしました。
ジン漬は、ジンが一切飲めない自分でもわからず｢すっきりして旨い｣と思いました。
>>757
汝、手間を惜しむ無かれ
大きいボールに入れてゴロゴロ掻き回してざるに上げて
そのまましばらく自然乾燥させればいいだけっしょ？
ヘタは自分は取ってるけど、工場で大量に作ってる所とかどうやってんだろ
アレは機械化は無理だろうしな
汝、手間を惜しむ無かれ
大きいボールに入れてゴロゴロ掻き回してざるに上げて
そのまましばらく自然乾燥させればいいだけっしょ？
ヘタは自分は取ってるけど、工場で大量に作ってる所とかどうやってんだろ
アレは機械化は無理だろうしな
Lサイズ１ｋｇ１１００円 高ー
買おうかな…いやもうちょっと待とう
というのを、梅を見るたびにやってる
今年は熟れた梅で漬けてみようかと思ってたはずなのに、梅を見るたびにすっかり忘れてるし
早く漬けたい
というのを、梅を見るたびにやってる
今年は熟れた梅で漬けてみようかと思ってたはずなのに、梅を見るたびにすっかり忘れてるし
早く漬けたい
>>757
私は梅は洗いません。
と言っても、そのまま使うのはちょっと気になるので、
梅を入れたボールにホワイトリカーを少々入れ、
ゆすって表面の汚れを落とします。
毎回この方法でやってますが、腐ったりカビたりしたことはないです。
私もヘタは自分で取ってますが、割りとヘタ取り好きなんですよね。
私は梅は洗いません。
と言っても、そのまま使うのはちょっと気になるので、
梅を入れたボールにホワイトリカーを少々入れ、
ゆすって表面の汚れを落とします。
毎回この方法でやってますが、腐ったりカビたりしたことはないです。
私もヘタは自分で取ってますが、割りとヘタ取り好きなんですよね。
以前、ウォッカにつけたブルーベリーをジャムにしたんですけど
何故か、ガッチガチの固いのが出来てしまいました。
同じく作ったイチゴジャムは成功したのにな～。
何故か、ガッチガチの固いのが出来てしまいました。
同じく作ったイチゴジャムは成功したのにな～。
766 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/27 22:04
梅の金額チェックしているのですが、Lだと高いところで1100，980円が中心で
880円で底値みたいです
梅を横目にタカラのホワイトリカー一升とスミノフ50％3本と2L瓶を四本をとり
あえず買ってきますた
あとは梅の様子を見ながら残りの酒と瓶をを買いつつ、梅酒の作り方を検索する、とw
あ、カリンとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ漬けた瓶の蓋が金属なんですが、空かなくなりますたww
カリンは合計で2L越えてるだけに悩む
880円で底値みたいです
梅を横目にタカラのホワイトリカー一升とスミノフ50％3本と2L瓶を四本をとり
あえず買ってきますた
あとは梅の様子を見ながら残りの酒と瓶をを買いつつ、梅酒の作り方を検索する、とw
あ、カリンとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ漬けた瓶の蓋が金属なんですが、空かなくなりますたww
カリンは合計で2L越えてるだけに悩む
767 ：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/05/28 02:58
>>766 トマソン様
回すタイプの蓋ですか？
ちょっと汚い感じがしますが、自転車屋さんに言って不要になった自転車のチューブをもらってきて下さい
納得いくまでチューブを洗ってから、蓋にぐるぐる巻きに巻き付けて肘か膝に挟んで回せば一発ですよ
もう一本もらってきて瓶本体にも巻けば完璧
開いたときにこぼさないよう注意して下さいね
回すタイプの蓋ですか？
ちょっと汚い感じがしますが、自転車屋さんに言って不要になった自転車のチューブをもらってきて下さい
納得いくまでチューブを洗ってから、蓋にぐるぐる巻きに巻き付けて肘か膝に挟んで回せば一発ですよ
もう一本もらってきて瓶本体にも巻けば完璧
開いたときにこぼさないよう注意して下さいね
768 ：呑んべぇさん：04/05/28 06:57
妻からの情報で、スーパー○徳で680円だと。
それは安いと会社の帰り見たら、婆さんの
しみみたいのがいっぱい。安すぎるよね。
それは安いと会社の帰り見たら、婆さんの
しみみたいのがいっぱい。安すぎるよね。
うち、大阪市内の割と下町に住んでるんだけど
スーパーのチラシにMサイズキロ500円てのがあった
とりあえず来週一杯を目処にしたらいいんじゃないか？
なんか今年は気温が高いから店頭で売れ残った梅はすぐ黄色くなりそうだ
スーパーのチラシにMサイズキロ500円てのがあった
とりあえず来週一杯を目処にしたらいいんじゃないか？
なんか今年は気温が高いから店頭で売れ残った梅はすぐ黄色くなりそうだ
770 ：呑んべぇさん：04/05/28 09:40
>>768
ばぁさんのシミみたいのがついたのは規格外品かも。
家に梅の木があって、無農薬っていうかほったらかしにしてる
んだけどその梅の実はシミがついてるよ。見た目はちょっと悪い
けど安心して漬けられる。
シミのあるなしが農薬のせいかは分からないけど、実の形が
変型したり全体にしぼんだ様になってなければ買っても問題ないと
思いますけどね。
ばぁさんのシミみたいのがついたのは規格外品かも。
家に梅の木があって、無農薬っていうかほったらかしにしてる
んだけどその梅の実はシミがついてるよ。見た目はちょっと悪い
けど安心して漬けられる。
シミのあるなしが農薬のせいかは分からないけど、実の形が
変型したり全体にしぼんだ様になってなければ買っても問題ないと
思いますけどね。
771 ：呑んべぇさん：04/05/28 19:36
無農薬ってのはいいですね。
それにしても、梅を何で漬けようかな
ホワイトリカーしか考えていませんでしたが
このスレ読んでいろいろな選択肢があることが分かってなやんでます
それにしても、梅を何で漬けようかな
ホワイトリカーしか考えていませんでしたが
このスレ読んでいろいろな選択肢があることが分かってなやんでます
772 ：呑んべぇさん：04/05/28 20:44
去年梅200ｇ 氷砂糖100ｇ で800ｃｃの瓶をつかってつけたジン梅酒が(ﾟДﾟ )ｳﾏｰだったので
今年もつけることにしました。
今年はそれに加えてブランデーとウォッカでつける予定。
>>771 ジンの梅酒はおいしいけど、さらっと呑めるのでつい飲みすぎてしまいます。
飲みやすくなっているけど、アルコール度数的にはかなり高いので要注意。
今年もつけることにしました。
今年はそれに加えてブランデーとウォッカでつける予定。
>>771 ジンの梅酒はおいしいけど、さらっと呑めるのでつい飲みすぎてしまいます。
飲みやすくなっているけど、アルコール度数的にはかなり高いので要注意。
去年ジンをつかってつけた梅酒が(ﾟДﾟ )ｳﾏｰでした。
レシピは
瓶 800ｃｃ
梅 200ｇ
氷砂糖 100ｇ
今年は同じ割合で梅1ｋｇでつける予定。
そのほかにも、ウォッカとブランデーでも作成予定。
出来上がりが楽しみです。
レシピは
瓶 800ｃｃ
梅 200ｇ
氷砂糖 100ｇ
今年は同じ割合で梅1ｋｇでつける予定。
そのほかにも、ウォッカとブランデーでも作成予定。
出来上がりが楽しみです。
あう。
ギコナビの調子が悪くて二重カキコ。
すまそです >ALL
ギコナビの調子が悪くて二重カキコ。
すまそです >ALL
10年物の梅酒今飲んでる。
ウマー！
ウマー！
今日ユスラウメ酒漬けたよ(´ー｀)ﾀﾉｼﾐ
778 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/29 00:24
>767,775
どうもです
回すタイプなので、ゴム板でも探して回転させようと思います
手袋をとりあえず百均で探すかな
とりあえずは梅酒が落ち着いてからになるかもw
カリンはまだ6ヶ月くらいだからいいんだけど、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰがすでに一年弱の気がw
糖分入れずに作ったけど、形が崩れてないからまだ放置しててもいいかな？
なので梅酒はきちんとプラ蓋だけにすることにしますたｗ
今日はウィスキー漬けようのﾊﾞﾗﾝを3本買ってきますた
あと日本酒と焼酎を買ってきたら酒は完了でつ
今回の梅酒だけに1万簡単に越えそうなｵｶｰﾝ
っていうか、計算したくない・・・
どうもです
回すタイプなので、ゴム板でも探して回転させようと思います
手袋をとりあえず百均で探すかな
とりあえずは梅酒が落ち着いてからになるかもw
カリンはまだ6ヶ月くらいだからいいんだけど、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰがすでに一年弱の気がw
糖分入れずに作ったけど、形が崩れてないからまだ放置しててもいいかな？
なので梅酒はきちんとプラ蓋だけにすることにしますたｗ
今日はウィスキー漬けようのﾊﾞﾗﾝを3本買ってきますた
あと日本酒と焼酎を買ってきたら酒は完了でつ
今回の梅酒だけに1万簡単に越えそうなｵｶｰﾝ
っていうか、計算したくない・・・
正直、梅酒は泡盛（40度のもの）＋梅・無糖が最強だとおもう。
泡盛の香味と梅が絶妙。
このバランスが氷砂糖や蜂蜜なんて入れたら台無し。
泡盛の香味と梅が絶妙。
このバランスが氷砂糖や蜂蜜なんて入れたら台無し。
780 ：呑んべぇさん：04/05/29 08:44
本日、漬ける予定です。泡盛、麦焼酎、泡盛（15年物）
今まで、ずっとホワイトリカーだけだったので楽しみです。
作ってすぐ、飲んだり、食べたりするものはいいのだが
1年後、2年後なんてものは出来上がる頃迄、生きているんだろうか
なんて考えちゃったりして。ニュースを見ていると今の時代
むしろ、生きているほうが奇跡のような気がして。
昔買った「できごころ」で少し作ってみようかな。
今まで、ずっとホワイトリカーだけだったので楽しみです。
作ってすぐ、飲んだり、食べたりするものはいいのだが
1年後、2年後なんてものは出来上がる頃迄、生きているんだろうか
なんて考えちゃったりして。ニュースを見ていると今の時代
むしろ、生きているほうが奇跡のような気がして。
昔買った「できごころ」で少し作ってみようかな。
781 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/29 10:45
>779
お薦めの泡盛は何ですか？
無糖でやるなら一パターンですむから漬けてみるかなw
ちょっと近所で探してみます
お薦めの泡盛は何ですか？
無糖でやるなら一パターンですむから漬けてみるかなw
ちょっと近所で探してみます
>>781
お薦めというか、俺が漬けたのは「南風」っていう泡盛の４３度のもの。
適当に店で売ってた度数の高い泡盛を選んだから。
これは泡盛としては比較的スッキリタイプだから、もっと濃厚重圧タイプの泡盛
で漬けてみても面白いかも。できあがりの味は保証しないけどｗ
お薦めというか、俺が漬けたのは「南風」っていう泡盛の４３度のもの。
適当に店で売ってた度数の高い泡盛を選んだから。
これは泡盛としては比較的スッキリタイプだから、もっと濃厚重圧タイプの泡盛
で漬けてみても面白いかも。できあがりの味は保証しないけどｗ
783 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/30 00:39
>782
近所のお店にあった40度以上の泡盛は白百合（古酒）ともう一種だけですた
なので、この白百合で試しに4合ほど漬けようかなあ、と思います
けど結構高かった覚えがw
とりあえず今日は40度の天盃買ってきますた
明日また梅の近況チェックにいってくる予定です
そろそろ皆さん漬け始めたのかな？
近所のお店にあった40度以上の泡盛は白百合（古酒）ともう一種だけですた
なので、この白百合で試しに4合ほど漬けようかなあ、と思います
けど結構高かった覚えがw
とりあえず今日は40度の天盃買ってきますた
明日また梅の近況チェックにいってくる予定です
そろそろ皆さん漬け始めたのかな？
今日自家製の梅で梅酒漬けますた。初めてだったので上手く
漬かるかどうか分からないけど1年後？が楽しみです。
まだｲﾊﾟｰｲ梅余ってるっぽいので、今度は粕取り焼酎で漬けて
みようかと思います。
漬かるかどうか分からないけど1年後？が楽しみです。
まだｲﾊﾟｰｲ梅余ってるっぽいので、今度は粕取り焼酎で漬けて
みようかと思います。
来週、再来週あたりがピークかな？
地域や産地にもよるが、来週いっぱいあたりがピークだと思う
なんかやたら気温も高いし、下手に待つとシーズン終了してしまうんじゃないか？
こっちは大阪だけど、昨日八百屋をのぞいたら
和歌山産Ｍサイズの梅がキロ500円まで下がってた
なんかやたら気温も高いし、下手に待つとシーズン終了してしまうんじゃないか？
こっちは大阪だけど、昨日八百屋をのぞいたら
和歌山産Ｍサイズの梅がキロ500円まで下がってた
梅の季節ですが、コーヒーを漬けたことがある方に質問です。
漬ける豆の品種はこれが美味しいというのはありますか？
それと煎りは普通でいいのか、深い方がいいでしょうか？
好みの問題になるのかもしれませんが、これが良かったと
いうのを教えて下さい。よろしくお願いします。
漬ける豆の品種はこれが美味しいというのはありますか？
それと煎りは普通でいいのか、深い方がいいでしょうか？
好みの問題になるのかもしれませんが、これが良かったと
いうのを教えて下さい。よろしくお願いします。
昨日梅漬けましたー。ﾌｳ・・・。
日本酒、焼酎、粕取り焼酎（ザラメで）、リカー（蜂蜜で）計4本。
漬ける前に酒の味をみて入れる糖分をチョイスしました。
全てに杏仁を投入しますた。
焼酎に杏仁はやめたほうが良かったかな・・・。
杏仁が残ってるので、給料日きたら杏仁酒漬けます。
日本酒、焼酎、粕取り焼酎（ザラメで）、リカー（蜂蜜で）計4本。
漬ける前に酒の味をみて入れる糖分をチョイスしました。
全てに杏仁を投入しますた。
焼酎に杏仁はやめたほうが良かったかな・・・。
杏仁が残ってるので、給料日きたら杏仁酒漬けます。
＞787
豆は酸味が強い方がよろしいようですよ。
コーヒー豆屋さんに行って「酸味の強いの下さい」
とお願いして、その店のオリジナルブレンドで漬けたことがあります。
煎りも香ばしいほうがお好みなら深いほうがいいかもしれませんね。
余談ですが、
コーヒー酒は牛乳で割るとｶﾞﾝｶﾞﾝ飲めてしまい、
飲みすぎで翌日胃を痛くしたことが何度もあります。
気をつけてくださいね～。
豆は酸味が強い方がよろしいようですよ。
コーヒー豆屋さんに行って「酸味の強いの下さい」
とお願いして、その店のオリジナルブレンドで漬けたことがあります。
煎りも香ばしいほうがお好みなら深いほうがいいかもしれませんね。
余談ですが、
コーヒー酒は牛乳で割るとｶﾞﾝｶﾞﾝ飲めてしまい、
飲みすぎで翌日胃を痛くしたことが何度もあります。
気をつけてくださいね～。
790 ：呑んべぇさん：04/05/30 15:32
さっき、スーパー行って値段を見てきた。
青梅が1kgで600円ちょい。
南高梅が1000円ちょい。
こんなもんかね？もうちょっと安くなる？
青梅が1kgで600円ちょい。
南高梅が1000円ちょい。
こんなもんかね？もうちょっと安くなる？
793 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/30 20:12
もう傷んでる梅もありますね
>792さんではないですが、状態のいい梅見つけたらいっちゃいたくなりますたw
ちなみにジャ○コで見たのは結構痛いのが多かった気がしまつ
古城はあるんですが、南高梅はあまり見かけないですね
ちなみに綺麗な梅はキロ880円ですた
>792さんではないですが、状態のいい梅見つけたらいっちゃいたくなりますたw
ちなみにジャ○コで見たのは結構痛いのが多かった気がしまつ
古城はあるんですが、南高梅はあまり見かけないですね
ちなみに綺麗な梅はキロ880円ですた
おまいら家に梅がまだ余ってますので取りに来てください
本気でいきてー！
796 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/30 20:58
>794
マジでくだしい
一店舗で7キロ購入するの厳しそうなのでw
マジでくだしい
一店舗で7キロ購入するの厳しそうなのでw
797 ：呑んべぇさん：04/05/30 22:11
うちも梅余ってます。このままだと完熟になってしまうので、
あとは梅干にでもするしか。それもいいか。
誕生日に梅酒２升つけてみました。一緒に年とっていきまつ。
毎年つけれるといいな。
あとは梅干にでもするしか。それもいいか。
誕生日に梅酒２升つけてみました。一緒に年とっていきまつ。
毎年つけれるといいな。
＞790さん
アールグレー酒っていったいどのようなお酒でしょう？
気になって仕方ありません。
よかったらレシピ教えていただけませんか？
紅茶も好きなんです。
アールグレー酒っていったいどのようなお酒でしょう？
気になって仕方ありません。
よかったらレシピ教えていただけませんか？
紅茶も好きなんです。
去年あたりから梅酒を漬けようと思いつつやっと今年チャレンジすることに。
小学生の頃から梅酒の梅を一人でバリバリ食べていたことを思い出したんですが
梅がカリカリの状態で食べれるようになるのは出す時期なんでしょうか。
それとも梅の種類や漬け方？どなたかご存知の方いたら教えてください。
小学生の頃から梅酒の梅を一人でバリバリ食べていたことを思い出したんですが
梅がカリカリの状態で食べれるようになるのは出す時期なんでしょうか。
それとも梅の種類や漬け方？どなたかご存知の方いたら教えてください。
800 ：呑んべぇさん：04/05/30 22:57
はっぴゃく
801 ：790：04/05/30 23:32
>>798
実は今回梅酒以外のリキュール作りは初めてなのでレシピと
いうものがないんですよ。でここの＞１の役立ちサイトにある
宝酒造のHPのレシピで480mlで20gと書いてあったので、それを
元に作ってみました。濃い方が好き(薄めに割っても味が残る)
なので、ウォッカ500mlにアールグレーのティーバッグ１つ2.5gを
10個、ひもを取って袋のまま漬けてみました。砂糖はなしです。
さっき漬けて２時間ほどでいい色になっていたので味見して
見たら紅茶の風味はまだそれほどでもないですが、ベルガモット
の香りはしっかりして、いい感じで飲めそうでした。
ちなみに紅茶はディルマです。正規輸入もされている様です
がイオングループの酒店「やまや」で安く売ってます。
実は今回梅酒以外のリキュール作りは初めてなのでレシピと
いうものがないんですよ。でここの＞１の役立ちサイトにある
宝酒造のHPのレシピで480mlで20gと書いてあったので、それを
元に作ってみました。濃い方が好き(薄めに割っても味が残る)
なので、ウォッカ500mlにアールグレーのティーバッグ１つ2.5gを
10個、ひもを取って袋のまま漬けてみました。砂糖はなしです。
さっき漬けて２時間ほどでいい色になっていたので味見して
見たら紅茶の風味はまだそれほどでもないですが、ベルガモット
の香りはしっかりして、いい感じで飲めそうでした。
ちなみに紅茶はディルマです。正規輸入もされている様です
がイオングループの酒店「やまや」で安く売ってます。
今年初めて梅酒を漬ける事にしたんで記念にネットで
大きくて美味しそうな梅を通販しようとしたら
完熟梅を予約してしまいますた…。
黄色い色が美味しそうだったものでつい…。
美味しく出来るかドキドキしつつも梅が早く送られてこないかなぁと
ワクワクしてます。
大きくて美味しそうな梅を通販しようとしたら
完熟梅を予約してしまいますた…。
黄色い色が美味しそうだったものでつい…。
美味しく出来るかドキドキしつつも梅が早く送られてこないかなぁと
ワクワクしてます。
803 ：呑んべぇさん：04/05/31 06:10
昨日、漬けました。
梅1ｋｇ1,280円。麦焼酎と泡盛で。
氷砂糖は500ｇです。
ホワイトリカーでもそう安くないんだね。
たとえば、天盃と5～600円位の差なんだね。
梅1ｋｇ1,280円。麦焼酎と泡盛で。
氷砂糖は500ｇです。
ホワイトリカーでもそう安くないんだね。
たとえば、天盃と5～600円位の差なんだね。
804 ：呑んべぇさん：04/05/31 10:33
805 ：呑んべぇさん：04/05/31 11:14
梅をバラン・ファイネストで漬けてみたんだけど、
このスレ見てるとウイスキーと梅の組み合わせって
無謀な気がしてきました。
どんな味になるんでしょうか？
一応、氷砂糖は入れました。
このスレ見てるとウイスキーと梅の組み合わせって
無謀な気がしてきました。
どんな味になるんでしょうか？
一応、氷砂糖は入れました。
806 ：呑んべぇさん：04/05/31 12:32
友達の出産祝い何にするかすごい悩んでたんだけど
子供が成人したら一緒に飲んでと梅酒を渡すのはどうだろうと
上の書き込み見てて思った。
とりあえず１つ余計に作っておこう。
渡すのやめても自分で飲めばいいし。
子供が成人したら一緒に飲んでと梅酒を渡すのはどうだろうと
上の書き込み見てて思った。
とりあえず１つ余計に作っておこう。
渡すのやめても自分で飲めばいいし。
790さんありがとうございます。
小さい瓶がひとつ余っているので、作ってみようと思います。
小さい瓶がひとつ余っているので、作ってみようと思います。
>806
いいなぁ。
ｼｭｻｰﾝ前に思いつきで初めて漬けたイチゴ酒が好評だったので、
梅酒も挑戦してみようとしてる産婦です。
20年後に…というのが夢なんだけど、自分で漬けるものだとそれまで
残ってる自信なし＠夫婦そろっていける口。。。
頂き物ならｶﾞﾝｶﾞって20年待てるかも。
いいなぁ。
ｼｭｻｰﾝ前に思いつきで初めて漬けたイチゴ酒が好評だったので、
梅酒も挑戦してみようとしてる産婦です。
20年後に…というのが夢なんだけど、自分で漬けるものだとそれまで
残ってる自信なし＠夫婦そろっていける口。。。
頂き物ならｶﾞﾝｶﾞって20年待てるかも。
漏れは去年、初めて生まれた姪の為に梅酒をつけた。
酒を飲める子だといいんだが。。。
酒を飲める子だといいんだが。。。
810 ：呑んべぇさん：04/05/31 18:27
青梅を見ると何だかソワソワしてしまう。
ちょうど朝鮮人が冬先に白菜を見るとこんな気分なんだろうか。
ちょうど朝鮮人が冬先に白菜を見るとこんな気分なんだろうか。
811 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/05/31 19:39
>805
まったく同じものを2Lしようとしていた漏れって・・・w
もう酒は買っちゃったし
まったく同じものを2Lしようとしていた漏れって・・・w
もう酒は買っちゃったし
812 ：呑んべぇさん：04/05/31 20:25
日本酒でつける方は、原酒とか使ってるんですか?
それとも普通の度数の低いものでつけているのでしょうか。
今年初めて日本酒で漬けてみようと思ってます
梅酒用の澤の井原酒って言うのを見つけたんですがどんなもんでしょう
使って作ったことある方いらっしゃいましたら、感想などお聞かせください
それとも普通の度数の低いものでつけているのでしょうか。
今年初めて日本酒で漬けてみようと思ってます
梅酒用の澤の井原酒って言うのを見つけたんですがどんなもんでしょう
使って作ったことある方いらっしゃいましたら、感想などお聞かせください
>804
ﾚｽ産休です。なるほど、1年くらいで一度食べてみればいいのか。
どっちにせよ待ちきれずつまみ食いのﾖｶｰﾝ（w
ﾚｽ産休です。なるほど、1年くらいで一度食べてみればいいのか。
どっちにせよ待ちきれずつまみ食いのﾖｶｰﾝ（w
814 ：呑んべぇさん：04/05/31 21:53
>>805,811
同じ褐色系のブランデーと比べるとちょっとウイスキーのクセが
残るけどそれはそれで美味しいですよ。梅の量を増やして漬ける
もしくは酒の量を減らして漬けると梅の風味がウイスキーに負け
なくていいかもしれません。
同じ褐色系のブランデーと比べるとちょっとウイスキーのクセが
残るけどそれはそれで美味しいですよ。梅の量を増やして漬ける
もしくは酒の量を減らして漬けると梅の風味がウイスキーに負け
なくていいかもしれません。
>>812
日本酒に限らず、度数の高い酒を使ったほうが、果実のエキスが
出やすくなると共に、雑菌の繁殖を押さえることが出来ます。
市販の日本酒は加水して度数を調整しているのがほとんどなので
出来れば原酒で、度数の高い物を使うのが良いでしょう。
やっと近所のスーパーにも梅が入ってきた…けどまだ高い(つД｀)
去年は6月下旬に1キロ6～700円位で仕込んだから、
あと2週間ほど待ってみようと思ってます。
日本酒に限らず、度数の高い酒を使ったほうが、果実のエキスが
出やすくなると共に、雑菌の繁殖を押さえることが出来ます。
市販の日本酒は加水して度数を調整しているのがほとんどなので
出来れば原酒で、度数の高い物を使うのが良いでしょう。
やっと近所のスーパーにも梅が入ってきた…けどまだ高い(つД｀)
去年は6月下旬に1キロ6～700円位で仕込んだから、
あと2週間ほど待ってみようと思ってます。
816 ：呑んべぇさん：04/06/01 05:34
梅の重さ表示間違えて3袋(3kg)買ってきますた＿|￣|○
さぁもう一瓶+酒3.6L+氷砂糖1kg買ってきますか
さぁもう一瓶+酒3.6L+氷砂糖1kg買ってきますか
817 ：805：04/06/01 11:46
小田原では、今年は梅が不作でちょっと高めみたいです。
知人の農家は、梅酒用の梅はあまり採らずに、梅干用に
回すとか言ってました。
>>814
それを聞いて安心しました。
アルコール40%なので、ホワイトリカーに比べて早めに漬かるんでしょうか。
知人の農家は、梅酒用の梅はあまり採らずに、梅干用に
回すとか言ってました。
>>814
それを聞いて安心しました。
アルコール40%なので、ホワイトリカーに比べて早めに漬かるんでしょうか。
818 ：呑んべぇさん：04/06/01 11:58
梅はもう漬けたので、アールグレーを漬けてみようと思ってます。
幸い、近所に美人がやっている紅茶専門店があるので良い
口実ができました。
幸い、近所に美人がやっている紅茶専門店があるので良い
口実ができました。
819 ：呑んべぇさん：04/06/01 13:14
実家から新茶が届いたので、そのままホワイトリカーに漬けました。
早速きれいな緑色が出ています。新茶の香りも残るといいなぁ。
早速きれいな緑色が出ています。新茶の香りも残るといいなぁ。
820 ：呑んべぇさん：04/06/01 15:44
挽いたコーヒーでコーヒー酒作ったら、不味い？
821 ：呑んべぇさん：04/06/01 19:31
822 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/01 19:41
>814
今年は初チャレンジなのでとりあえずたくさんの種類漬けてみます
ｳﾏｲのを来年大量に漬けるということで
今日見てきたら南高梅が大量に売ってますた
LL,L,Mでキロ９８０，８８０，７８０えんですた。
もうすでに少し赤くなっているんですが、そろそろ時期来てますかね
明日は買えないので木曜金曜土曜あたりに一気に漬ける予定です
あ、あと6月中旬以降に漬けた方はその時期でも綺麗な梅あったりしましたか？
それが不安で高いけど漬けちゃった方がいいか悩んでます
日本酒ですが、私は近所で梅酒用に20度の原酒使って漬けます
今年は初チャレンジなのでとりあえずたくさんの種類漬けてみます
ｳﾏｲのを来年大量に漬けるということで
今日見てきたら南高梅が大量に売ってますた
LL,L,Mでキロ９８０，８８０，７８０えんですた。
もうすでに少し赤くなっているんですが、そろそろ時期来てますかね
明日は買えないので木曜金曜土曜あたりに一気に漬ける予定です
あ、あと6月中旬以降に漬けた方はその時期でも綺麗な梅あったりしましたか？
それが不安で高いけど漬けちゃった方がいいか悩んでます
日本酒ですが、私は近所で梅酒用に20度の原酒使って漬けます
神にごりって芋焼酎（無濾過原酒）が２本あるんですけど、
梅酒造ったら変な味になりますかね？
せっかく南高梅ゲットできたので、なるべくならおいしいの造りたい。
あと、紅南高梅とノーマル南高梅の違いがわからない・・・。
目の前の南高梅も紅く色づいてるけどなあ。
梅酒造ったら変な味になりますかね？
せっかく南高梅ゲットできたので、なるべくならおいしいの造りたい。
あと、紅南高梅とノーマル南高梅の違いがわからない・・・。
目の前の南高梅も紅く色づいてるけどなあ。
>823
ネットで南高梅の栽培・通販等をしてる農家さんのＨＰを
検索すると画像付きで紹介されてるから違いが分かり易いですよ。
紅南高梅は高いけど色が綺麗で何時か漬けてみたい一品です…
ネットで南高梅の栽培・通販等をしてる農家さんのＨＰを
検索すると画像付きで紹介されてるから違いが分かり易いですよ。
紅南高梅は高いけど色が綺麗で何時か漬けてみたい一品です…
＞８２４
ありがとうございます。
画像によっていろいろですけど、ほとんどスモモみたいなのもあって、
綺麗ですねー。
今年は申年だから、多少奮発してもよかったかな。
ありがとうございます。
画像によっていろいろですけど、ほとんどスモモみたいなのもあって、
綺麗ですねー。
今年は申年だから、多少奮発してもよかったかな。
>>817
詳しい皆さんが多いので自分が答えるのも何ですが、アルコール
度数は漬かりの早さとは直接は関係ないと思います。アルコール
によってより梅のエキスはより抽出されやすいとは思いますが。
糖分を増やすと浸透圧で梅のエキスがより早く出てくるので、
漬かりが早くなるといえると思います。
ただ梅酒は寝かせることによって熟成されて美味しくなります
から、美味しく呑みたい場合にはアルコール度数も糖分の量も
関係なくなってしまいますね。
でよろしかったですよね？皆さん。
>>820
炒りたての挽きたてならいいんじゃないでしょうか。
豆のままより早く漬かっていいかもしれません。
でもスーパーにあるようなマスプロ(UCCとかAGFとか)の挽豆
を買ってくるなら、袋から開けてすぐがいいと思います。
開けるとすぐ悪くなるから。
詳しい皆さんが多いので自分が答えるのも何ですが、アルコール
度数は漬かりの早さとは直接は関係ないと思います。アルコール
によってより梅のエキスはより抽出されやすいとは思いますが。
糖分を増やすと浸透圧で梅のエキスがより早く出てくるので、
漬かりが早くなるといえると思います。
ただ梅酒は寝かせることによって熟成されて美味しくなります
から、美味しく呑みたい場合にはアルコール度数も糖分の量も
関係なくなってしまいますね。
でよろしかったですよね？皆さん。
>>820
炒りたての挽きたてならいいんじゃないでしょうか。
豆のままより早く漬かっていいかもしれません。
でもスーパーにあるようなマスプロ(UCCとかAGFとか)の挽豆
を買ってくるなら、袋から開けてすぐがいいと思います。
開けるとすぐ悪くなるから。
827 ：呑んべぇさん：04/06/01 22:34
828 ：呑んべぇさん：04/06/01 22:42
ここでよく漬けるベースとして天盃ってのを聞くので、
ショーチューオーソリティーで天盃みつけたので買って見ました。
濃いですね。この酒。麦って感じがしない濃厚な風味。
これで梅酒漬けるなんてなんだか贅沢ですねｗ
ショーチューオーソリティーで天盃みつけたので買って見ました。
濃いですね。この酒。麦って感じがしない濃厚な風味。
これで梅酒漬けるなんてなんだか贅沢ですねｗ
>827
なるほど。
自分甘いのｽｷｰなので砂糖大目にしようかと企んでましたが
目からｳﾛｺ。少なめでﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます。
余裕があったら大目と少なめ作り比べたら楽しいかもですね。
なるほど。
自分甘いのｽｷｰなので砂糖大目にしようかと企んでましたが
目からｳﾛｺ。少なめでﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます。
余裕があったら大目と少なめ作り比べたら楽しいかもですね。
831 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/02 00:40
少な目でしわ寄らなかったとしても抽出に時間かかると言うことでは？＞砂糖少な目
アルコール濃度と糖濃度のどちらが抽出に効くかわからないけど、ちょうどｲｲバランスがいいかと
そうじゃないと長期間放置で飲めないかもｗ
ちなみに私はウォッカ、焼酎、ウィスキー系統は一升に500g（一升換算）
日本酒（原酒）は一升に400g
泡盛は無糖で漬け込みます
知人が漬けてるのは一升に1キロの梅に1キロの砂糖
これは甘過ぎ（もちろんｳﾏｲよ
漬け込み期間は数ヶ月で飲める状態
焼酎一升に400gの砂糖でちょっときついかな、という印象だったので500gにしますた（もちろんこっちもｳﾏｲ
これは一年放置でもアルコールきついのわかりまつ
ソーダじゃなくてサイダーで割るとｲｲ感じ（個人的感想
とりあえず手持ちの梅酒が持つことを祈って二年以上放置予定＞泡盛
アルコール濃度と糖濃度のどちらが抽出に効くかわからないけど、ちょうどｲｲバランスがいいかと
そうじゃないと長期間放置で飲めないかもｗ
ちなみに私はウォッカ、焼酎、ウィスキー系統は一升に500g（一升換算）
日本酒（原酒）は一升に400g
泡盛は無糖で漬け込みます
知人が漬けてるのは一升に1キロの梅に1キロの砂糖
これは甘過ぎ（もちろんｳﾏｲよ
漬け込み期間は数ヶ月で飲める状態
焼酎一升に400gの砂糖でちょっときついかな、という印象だったので500gにしますた（もちろんこっちもｳﾏｲ
これは一年放置でもアルコールきついのわかりまつ
ソーダじゃなくてサイダーで割るとｲｲ感じ（個人的感想
とりあえず手持ちの梅酒が持つことを祈って二年以上放置予定＞泡盛
＞８２９
経験談をありがとうございます。
あまり贅沢せんでいいってことですね。
ただ、その漬け始めの美しさを鑑賞するためだけなら最高の贅沢かも？
紅南高梅は高島屋にもなかったです。
どのみち入手できません。
近所のスーパーの梅は、去年梅干にしたやつは皮が柔らかくできて
上質なものができたけど、今年は小梅ばっかりです。
今年は出来が遅いのかな？
経験談をありがとうございます。
あまり贅沢せんでいいってことですね。
ただ、その漬け始めの美しさを鑑賞するためだけなら最高の贅沢かも？
紅南高梅は高島屋にもなかったです。
どのみち入手できません。
近所のスーパーの梅は、去年梅干にしたやつは皮が柔らかくできて
上質なものができたけど、今年は小梅ばっかりです。
今年は出来が遅いのかな？
>>820
挽いた豆で漬けるとエキスが出過ぎて苦くなりがちなので、
出来れば豆のほうがいいですよ。
一番無難なのはモカ。酸味が強めで何より安いｗ
その他はアラビカ、トラジャなどアジア系の豆がお勧めです。
予算に余裕があればぜひハワイコナで。
今まで何種類か作りましたが、個人的にはこれが一番口に合います。
>>830
最初砂糖少なめで仕込んでおいて、梅を取り出すときに砂糖追加、
それから熟成という手もアリです。ただ、やはり糖分を少なくした分だけ
エキスの抽出には若干時間がかかりますので、長い目で見ましょう。
挽いた豆で漬けるとエキスが出過ぎて苦くなりがちなので、
出来れば豆のほうがいいですよ。
一番無難なのはモカ。酸味が強めで何より安いｗ
その他はアラビカ、トラジャなどアジア系の豆がお勧めです。
予算に余裕があればぜひハワイコナで。
今まで何種類か作りましたが、個人的にはこれが一番口に合います。
>>830
最初砂糖少なめで仕込んでおいて、梅を取り出すときに砂糖追加、
それから熟成という手もアリです。ただ、やはり糖分を少なくした分だけ
エキスの抽出には若干時間がかかりますので、長い目で見ましょう。
835 ：呑んべぇさん：04/06/02 01:43
今年ウォッカ（４０度）で梅酒漬けて見ようかと思ってるんだけど
やった事ある人いる？
砂糖はどのくらい入れたら良いのやら？
やった事ある人いる？
砂糖はどのくらい入れたら良いのやら？
>>808様
漬けた後、押入の奥に瓶が入っていた箱（あるいは適当な段ボール）に入れて忘れてしまう！
絶対様子を見ない！流しに置くなんてもってのほか！
それでウチには１５年物の梅酒が２本ありました。再発見後、２ヶ月持たなかったけど（ｗ
漬けた後、押入の奥に瓶が入っていた箱（あるいは適当な段ボール）に入れて忘れてしまう！
絶対様子を見ない！流しに置くなんてもってのほか！
それでウチには１５年物の梅酒が２本ありました。再発見後、２ヶ月持たなかったけど（ｗ