【梅酒】果実酒総合スレッド【手作り】

937 ：930：03/09/03 01:18

＞どうも板違いのようだが。
スレ違いの誤り。
スマソ。

>>932,933
【荒らし・煽り・騙りは禁止】（反応する人も同罪です）

>>938
だからレスが流れてるのにわざわざ蒸し返さないでください。
しつこいですね。

940 ：呑んべぇさん：03/09/03 16:37

　６月につけた　レモン酒　　今日　実を引き上げ、漉しました。
とてもレモンの良い香りがして・・・味見をしたら　少し氷砂糖が
多かったみたいで　甘いけど　炭酸で割ればちょうど良いかも。
　炭酸水買ってきて飲むのが楽しみ～。

　そろそろ　７月に漬けた紅茶酒（葉は取り除き済み）も熟成して
きたかな。

941 ：呑んべぇさん：03/09/04 01:29

黒糖焼酎でアメリカンチェリーを漬けてます。
２ヶ月ちょっと経ちましたので、味見したんですが・・・甘ーい！
氷砂糖ひとつかみ入れたんですが、必要なかったです。
菓子作り用のチェリーブランデーのような甘さ。
黒糖焼酎そのものが甘いし・・。ちょっとへこみました。

942 ：呑んべぇさん：03/09/04 04:41

>941
レモン投入したらどうかな。酸味で、甘さがちょっとはまぎれないかな。

うちでもアメリカンチェリー漬けて１か月だが、
チェリーの実が、かわいそうなくらいしわしわにしぼんでて、
ああ、エキスが出きったんだね、おつかれさん、と言いたくなる。

943 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/05 03:36

何呑んでるスレで珈琲泡盛の話題になりここに流れ着きました
初めての漬け込み作業なのでいまいち感覚が分からないのですが、とりあえず
250mlのトニックウォーターの瓶に120mlの「くら」（25％）を入れ、
120粒豆を入れました
とにかく初めてずくしでうまく行くか分からなかったもので、かなりの小スケール
になってしまいましたが、うまくいったら小瓶のままつけ込んだりしてみたいです
とりあえず、焼酎とウォッカとジンでも同じように豆を漬け込む予定です。

944 ：呑んべぇさん：03/09/05 13:22

>943
いままで何本か漬けた感想からだと、
小分けして作るとなぜかコクがいまいち。
豆は焙煎は中程度。できるだけ煎り立てが香りがイイ。その都度コーヒー屋で50gくれ！とﾊｽﾞｶｼ気もなく頼んでまつ。
酸味のある豆が美味しい気がする。（ブラジルサントス系）
人に呑ませる時はやっぱり「ブルマン」が評判イイ（気分の問題？ｗ）
砂糖は入れない人が多いみたいだが、後から入れて呑むのなら、漬け込み時ほんの少し入れると、まろやかというか味に
深みが出る気がする。

945 ：呑んべぇさん：03/09/05 13:41

コーヒー酒漬けて、豆を取り出してもう２ヶ月ちかくなるが
漏れにはまだまだアルコールがきつくて飲めません(TーT)
香りはすごくいいんだけどね。
漏れが飲めるようになるのは１年後くらいなのかなぁ。

946 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/05 14:05

>944,945
ﾚｽどうもです
小分けというのはどの規模ですか？
作るときは500mlとか750ml瓶でそのまま浸けちゃうのがいいんですかね？
今使っている豆はお店独自の焙煎らしく、珈琲としては高い部類？（150g750円）
みたいなんですが、どうなんだろ？
家に炒りたてが結構頻繁に入るので頻繁にチャレンジしたいと思います（w
結構油が出て濃いめの味らしく通常より薄めに入れてちょうどの濃さが出るコーヒー豆
なんですが、この書き方じゃ豆自体の特徴分からないですよね（恥
私自身が珈琲呑まないのでうまいこと表記できないです・・・

ところで皆さんは氷砂糖とか入れてますか？
私は甘いの好きなんですが、甘みは後で足せるかなあ、とか思って豆のみで浸けてます
昨日テキーラ室温ストレートを飲んだらあれもおいしかったのでテキーラでも試したい
と思います

947 ：呑んべぇさん：03/09/05 17:33

>945
>アルコールがきつくて
はやく呑みたいのなら、時々栓をあけてゆすってやると、多少マイルドな感じにはなりますよ。
ただ、寝ぼけた味という人もいるから？ですがね。
もともとまろやかなスピリッツ使えばいいのでしょうが。
まあ、フレッシュたらしたり、牛乳や、炭酸で割って飲めばかな。
>946
私は、100円店で380mlぐらいのガラス密封瓶買ってきて、
720mlのを2つに分けて漬けてましたが（720瓶そのままだと豆と砂糖の分があふれる、が呑めば済む話ｗ）
なぜか、同条件では720瓶そのまま漬けたのほうがなんとなく旨いのですｗ。
ちなみに豆の分量はジン、ラム等は720mlで90g、ウォッカ、ホワイトリカーで80g
でやってます。（試行錯誤でなんとなくこの量）
余談ですが、最高価格のは50gで1200円のブルマンNo1です。買い置きのスミノフのツアー
で漬けました。もう3年経ってますが、もう1年ぐらい寝かして呑むつもりです。

948 ：呑んべぇさん：03/09/06 18:20

漏れも昔コーヒー酒漬けたことがあるが、すぐにはアルコールきつくて飲めなかった。
でも栓をしたまま1年放っておいたら、かなりまろやかになりました。

949 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/06 22:30

今日テキーラと焼酎とウォッカ買ってきました。
それぞれ200mlづつ浸ける予定です
泡盛についてはもう全部が沈んでかなりいい感じの色が付いてきました
5日間は香のこともあるのであけずに我慢する予定です

結構浸けるの楽しいですね

950 ：呑んべぇさん：03/09/07 04:05

１週間前にオレンジとグレープフルーツの二種類を漬けてみたんだけど、
どうも飲み頃になるまで待ちきれない予感でイッパイ。困った困った。

951 ：呑んべぇさん：03/09/07 07:59

5日前にレーズソをラムで漬けますた。
レーズソ160gに対しバカルディ白750ml。
もうかなーり茶色でレーズソ味しまくっていてウマーでつ。
でもこのままだと濃すぎるようなのでもう一本入れてやろうと思いまつ。

952 ：呑んべぇさん：03/09/07 12:47

そろそろ次スレの準備しなきゃいけないと思うんだけど、
タイトルは単純に
【梅酒】果実酒総合スレッド・２【手作り】
でＯＫ？

料理板と既婚女性板のスレは2スレ目に以降したみたい。
だから、>>2の関連スレはこうかな？

【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/ｌ50
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/l50
●こだわりの梅酒●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/l50
●果実酒漬けたよ！２瓶目漬け直し●
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1053335265/l50

953 ：呑んべぇさん：03/09/07 22:24

じゃあ>>980が次スレ立てるってことで

954 ：呑んべぇさん：03/09/08 02:52

このスレで推奨される書き分け例：

オレンヅ　　グレープフルージ　　レーズソ　　ヅン　　ウォシカ
ブラヅル（コーヒー）　　レモソ　　ワイソ　　レツピ　　タソニソ
アメリカソチェリー　クエソ酸

955 ：呑んべぇさん：03/09/10 01:21

昔に漬けた芋酒開けたら発泡が・・・

956 ：呑んべぇさん：03/09/11 18:48

別の板にも書いたんだけど、ちょっと前にグレープフルーツで果実酒作りました。
ベースはスミノフ４０度２本と５０度１本のブレンドです。
１週間目なので、皮を出すついでに味見しましたが甘い・・・・
なんか好みじゃないかも。
元々甘いのが好きじゃなかったんだけど、梅酒とかは平気だったのと
最初だからマニュアル通りにしたんだけどなぁ。

おかしな味ではないけど、スミノフの味が生きすぎてる感じがします。
時間が経っても甘さは変わらないと思いますが、熟成すればまったりと調和するんでしょうか？
どっちにしろ次から砂糖を1/5ぐらいにしようかな。

普段からラムやウォッカを氷無しのストレートで飲んでて、
カクテルとかあまり好きじゃないので、やっぱ甘いのは駄目だなぁ(;´д｀)

957 ：呑んべぇさん：03/09/11 19:05

スミノフを足せば？

958 ：呑んべぇさん：03/09/11 19:14

>>957

この甘さを薄めるには、スミノフが最低２本いる。
またビンを買わねばならん・・・・

959 ：呑んべぇさん：03/09/11 20:43

キで飲むわけじゃないだろうし、何かで割れば、
甘さもゆるまるのではないか、と。

960 ：呑んべぇさん：03/09/11 23:15

>>956
まだ一週間しかたっていないのだから
寝かせれば調和してくると思われ。
ただ甘さは変わらないと思う。
スミノフと酸味のあるもの足して調整するとか
ソーダ割りにして呑むとかでつかね。

最初からそうそう好みに合うものはできません。
次は甘さ控えめで行けばよろしかろ。

961 ：呑んべぇさん：03/09/11 23:49

サングリアは果実酒の仲間になりますか？

962 ：呑んべぇさん：03/09/12 00:10

栗って全然聞かないけどこれも酒税法に引っ掛かるのかな？
密かにこの秋挑戦しようと思っているんだけど。

そもそも果実酒ではなかったらｽﾏｿ(;´Д`)

963 ：呑んべぇさん：03/09/12 00:53

すみません、
3日前に桃をホワイトリカーで漬けたのですが、瓶の上の方にある桃が茶色くなってしまい蓋をあけるときにガスが抜けるような音がします。これは醗酵してしまっているんでしょうか、変色した桃は取り除くべきなのでしょうか、
というか、この桃酒は大丈夫なんでしょうか？

964 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/12 01:09

甘すぎたら割るのをウーロンにするとか？
邪道かな？

965 ：956：03/09/12 12:31

色々レスどもです。
2ヶ月ぐらい置いて駄目だったら人にあげようかな。
色々と割る案も試してみます。

多分味的に俺が嫌いなだけで、安物の缶チューハイ飲んでる女の子とかは
喜んで飲んでくれそうなので。
分け分けして処分します。

966 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/12 15:20

極端に甘いのとそうでないウォッカとウィスキーが好きなので甘すぎのやつ気になる（W
時間がとれないと思ってたら怪我して漬け込み作業が進まない（泣
おかげで珈琲泡盛7日目くらいだなあ
匂いは完全にコーヒー豆（w
ｳﾏｲのかなあ？？？

967 ：呑んべぇさん：03/09/12 16:04

>966
一週間たてばけっこう旨いよ。漏れはいつも試飲と称してみんな飲んでしまう。(>_<)ゞ

968 ：956：03/09/12 19:36

次はラムにライムを漬けてみます。
ベースは考え中。

ウォッカとかはショットでしか飲まないんですが、次に試してみる時は
ミルキーウォッカで試してみようかと思う。
スミノフよりも癖がなくて、逆に癖がなさ過ぎて
あんまり飲まなかったんですが、こういうのってベースにするには
いいかもしれない。

ミルキーといっても、ミルキーな味がするウォッカではありません。
味は普通の典型的なウォッカですよ。

まだ試してませんが、いい果実酒ができると思います。

969 ：呑んべぇさん：03/09/12 20:55

ﾏﾏﾝの味

970 ：呑んべぇさん：03/09/13 21:36

６月に漬けたレモン酒。炭酸水で割って飲んでいるんだけど
もう美味しくて・・・思ったより早くなくなりそうなので、昨日
慌てて　もう１瓶漬けました。あと３ヶ月待つんだよなぁ。
　それまでに　パイナップル酒が出来あがるので　それと
今出来あがっている紅茶酒でしのぐぞ。
（紅茶酒は甘さが足りなかったようで炭酸水でなく、トニック
ウォータで割ってます）

971 ：呑んべぇさん：03/09/14 01:13

去年漬けた蜂蜜&甲類35度の梅酒
味見してみたらなんか微妙に出汁が効いてるような気が（ｗ
見た目澄んでるし香りもいいんだけどね～

しばらく寝かせてみるか・・・

972 ：呑んべぇさん：03/09/14 02:45

>970
>紅茶酒は甘さが足りなかったようで
後から足してもいいんだよ。なじむまで寝かし期間増えるけど。

973 ：呑んべぇさん：03/09/14 09:08

手作りもいいですけど、プロが作ったのと比較もしてみたい。
ネットで買える梅酒でお勧めはありますか？

974 ：呑んべぇさん：03/09/14 10:26

青谷の梅。７年もの。

975 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：03/09/14 18:44

ようやく珈琲泡盛から豆を引き上げました
それと同時にサウザシルバー、ストリチナヤ、ごりょんさん（焼酎）
にようやく漬け込み始めました
豆つけた方って、豆はいってるとき上に油浮きます？
私は浮いていたのですが、珈琲フィルターで漉したら消えました。
味はまだ見ていないです

976 ：呑んべぇさん：03/09/14 21:03

>>975
早く試飲しちくり。

当方、油はいつもそのまんまだよ。
っていうか気にしたことないや。