物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ36inレシピ板

1 ：困った時の名無しさん：2007/03/04(日) 18:27:12

単に「○○の作り方が知りたい！」と言う輩は、ここで聞く前に「○○（作りたいものの名前）　作り方」で
検索をかけて自力で調べてからにしなさい。ただ「教えて」と書いても「ぐぐれ」とレスがつくだけだ。
　http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えるぞ）

■手元にある物で何が出来るか、等の質問は↓スレへ（新スレ移行の場合はスレタイ検索）
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ32品目★
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169998749/
冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ（5）
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169803164/

■検索がイヤな人用のスレ↓
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/
※２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/
　「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F　→キーワードを入力。
※２ちゃんねるの過去ログ等の検索　http://makimo.to/2ch/search.html
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
1から始める料理の基本
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/index.html
キッコーマンホームクッキング
ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/

前スレ
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ35inレシピ板
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1168014364/

2 ：困った時の名無しさん：2007/03/04(日) 18:48:01

教えろ

3 ：困った時の名無しさん：2007/03/04(日) 19:34:16

鳥のももと胸肉はどういう違いがあって、何料理向きなんでしょうか？
よろしくお願いします

4 ：困った時の名無しさん：2007/03/04(日) 19:47:30

>>3
鶏むね肉は、脂肪が少ないのでパサ付き易いので、蒸し鶏やサラダ向き。
鶏もも肉は、脂肪があるので、揚げ物に向く。

5 ：3：2007/03/04(日) 19:58:53

>>4
ありがとうございます
胸肉分けてもらったので、早速蒸してチキンサンド作ってみます

6 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 00:24:59

>>3
余裕があればコレをおすすめします。
　↓
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165753493/l50

ってもう遅いか・・・ｏｒｚ

7 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 01:26:43

>>3
ムネ肉の唐揚げは時間が経ってもべたつきが少ないから
お弁当にいいかも・・・
一概にもも肉が揚げ物向きとは思わないな

8 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 01:42:35

石狩鍋って味噌だけじゃだめなんすか？

9 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 01:47:50

>>8
http://www.google.com/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2006-51,GGLG:ja&q=%E7%9F%B3%E7%8B%A9%E9%8D%8B

10 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 02:50:23

自宅で発酵

11 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 08:19:36

努くんは、もう戻ってこないのね

12 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 14:59:10

寂しいな　努くん好きだったのに｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

13 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 15:18:20

努くんって誰？(°∀°)

14 ：困った時の名無しさん：2007/03/05(月) 16:11:06

>>13
ほっときなさい。

15 ：3：2007/03/06(火) 01:33:59

>>6-7
ありがとうございます
冷凍した分があるので週末にやってみます

16 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 04:30:38

>>9
ありがとうございました

17 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 10:41:34

フライパンでホイル焼きすると必ず焦げます。昨日も弱火にしたりゆすったりしましたが焦げました。アドバイスください。

18 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 11:40:02

質問させて下さい。
ココアの粉（純・ミルク両方）が大量にあります。
賞味期限が切れているので人にあげる訳にも行かず…。
どなたか『ココアを大量に消費するレシピ』をご存じでしたらお教え頂けないでしょうか。
ググっても普通のお菓子のレシピしかヒットせず困っていますorz

19 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 11:42:15

>>17
ヒント:フライパンに水入れて蒸し焼き。

20 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 11:49:07

>>18
ヒント:ﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽ。

21 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 12:05:40

>>18
お菓子のレシピ以外のレシピが欲しいの？

22 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 12:10:37

>>20-21
ありがとうございます。
家族全員お菓子をあまり食べないので、できればお菓子以外のレシピをお願いしたいです。
チョコレートソースはググってみましたが、チョコ大量＆ココア少々のレシピしか見つかりませんでしたorz

23 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 12:55:58

>>18
地道に普通に飲むのが一番消費すると思うけどなｗ
というか欲しい、マジで
賞味期限切れてても全然気にならないから
【賞味期限をぶっとばせ！】の住人だしｗ

24 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 16:29:12

>18
お菓子じゃない物なら小麦粉に混ぜて…パンを焼くとか､蒸しパンにするとか､手打ち麺を作るとか？
他にはブラウンソース系の料理に入れまくるとか？
※ただし､料理にﾐﾙｸｺｺｱは､やめれ～!

25 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 16:31:07

つか、調整ココアで作る料理なんてあるのかｗ

26 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 17:13:14

そうなると、どう考えても、パン板で出るべき質問だよな。

27 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 19:56:11

教えてください。
「キャベツのクリームスープ」を作りましたが、色がきれいな白になりません。
どなたかコツなどありましたらアドバイスしてください。
行程は
①キャベツと鶏ももを炒める
②牛乳、白ワイン、コンソメ、粉チーズを混ぜたものを投入
③少し煮て水溶き片栗粉を投入

②の時点ですでにベージュです。焦がさないように炒めてはいるんですが…
どうかよろしくお願いします！

28 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 20:05:17

ココア風呂に入れ

人生楽しいぞ

29 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 20:58:37

>>27
鶏の皮は取った？
鶏油をよくきった？
僕はカタクリより小麦粉を勧める。

30 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 22:44:17

>>29
鶏は皮つきで、特に油は気にしてませんでした！
むしろオリーブオイルをひいてから炒めてました…
油の出にくいささみやハムで作ってみたらうまくいくでしょうか。
今度は小麦粉で作ってみます。どうもありがとうございました！

31 ：困った時の名無しさん：2007/03/06(火) 23:14:53

鶏を一回チンなり茹でるなり蒸すなりで火をとおして
炒める時間を短くしてみたらどうだろう。
けど、味が変わっちゃうかなぁ、、、

32 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 11:28:59

あたたかいそばを作ろうと思うんですが、
てんぷらとか揚げ玉とかそういうものがまったく家にないんです。
とりあえずネギは入れる予定ですが、さみしいんで
他になにか入れるといい具材ないでしょうか？アイデアください…。
たぶん野菜は珍しいものでなければだいたいそろってます。

33 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 11:43:40

>>32
山芋すりおろしでとろろそば
大根おろし山もりでおろしそば
揚げさんのせてきつねそば
玉葱の掻き揚げのせて掻き揚げそば
生卵割りいれて月見そば

34 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 12:10:37

>>32
わかめもいいぞ。
それと、野菜（玉ねぎなど）のかき揚げ乗せてもいい。

35 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 12:23:19

くるみダレで釜揚げそばもいいかもね

36 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 12:39:59

>>33-35
たくさんのアイディアありがとうございました！
とりあえず家にあるもので出来るのでかきあげそばにしました。美味でした。
他のもおいしそうなので今度試してみますね。

37 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 12:52:21

>>36
もう食ったのかっ！早っ！

38 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 20:15:15

こんにゃくは袋開けてから何日もちますか？皿に水はってこんにゃく浮かべてラップして冷蔵庫保存です。

39 ：困った時の名無しさん：2007/03/07(水) 23:54:58

油無しで黒酢を使ったドレッシングを作りたいです。
ダイエット中でサラダ中心の生活のため、いろんな種類があると
助かります。何かあったら教えてくださいｍ（－－）ｍ

40 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 00:13:49

>>38
カビが来てなければ1ヶ月位はOK

41 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 00:28:34

>>39
・黒酢+大根おろし+黒こしょう
・黒酢+玉ねぎおろし+黒こしょう

にんにくが苦手じゃなければ少しおろして加えても。

あとサラダは生野菜だと意外に摂取できないので
チンしてたっぷり食べて下さい。
（ゆでないので水溶性ビタミンの流失も防げる）

42 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 00:31:50

>>41
材料揃ってるので明日にでも試してみますヾ(*´∀｀*)ﾉ
アドバイスまでありがとうございます！

43 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 00:38:14

>>39
少量のあぶらは、膜貼るから吸収悪くなるし、脳に満腹感を伝えるから
ダイエットにはいいって聞いたよ。
真偽定かじゃないから、ちょっと検索してみて。

44 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 00:54:08

>>43
少量の油は必要みたいですね～！
２日に１回、２本だけウインナー食べてるけどそれじゃ駄目なのかな（・ω・；）
ドレッシングは結構大目にかけてしまうので、油いれると危なそうですorz

45 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:01:23

>>44
油は、例えば牛乳や豆乳や野菜やゴマや卵やお魚などにも
自然に含まれているので、
知らないうちに適度に摂取してる場合もあるよ。

うちではどくだみなどで薬草茶を作るんだけど
表面に油分が浮いて見えることがある。

だからドレッシングをノンオイルにしたところで、必ずしも
油の摂らなさすぎにはならないんじゃないかな？

46 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:03:39

んじゃ、空腹感のあるときに、少量の脂分を取ればいいのかな。

47 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:04:23

逆か？

48 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:27:41

>>44
その道はリバウンド一直線だぞ。
確実にリバウンドする。

食事を極端に制限する前に筋トレしろ。
http://sports10.2ch.net/muscle/

49 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:32:51

>>48
運動もしてますよｗ
極端な食事制限もしてないです（・ω・；）
食前にサラダ大目に食べてお腹を埋めてから、米抜きでオカズを食べるダイエットです。
高カロリーな物はさけていますが（味噌汁＋焼き魚１切れとか）、
極端に食べなさ杉ダイエットではないので大丈夫ですよ～！

50 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:44:43

>>49
それならいいんだが、
有酸素と食事制限のダイエットは、
リバウンドするから気を付けたほうが良いぞ。
この方法は筋肉を削ぎ落として代謝を落とすから要注意だ。
ダイエット期間中、基礎体温を下げない事に注意を払った、
運動と食事メニューが必要不可欠だぞ。
それから、炭水化物を極端に減らすと、
筋肉にタンパク質を効率よく運べなくなるから要注意だ。

運動後のタンパク質・炭水化物摂取は必須だぞ。

51 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:46:02

筋肉云々の下りはタンパク質じゃなくてアミノ酸だったわ

52 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 01:54:06

ダイエット・リバウンドを繰り返す度に、体重が重くなっていく悪循環ｗ

53 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 02:00:44

http://www.tanteifile.com/diary/2007/02/24_01/index.html

ここで買い物をすると買っても無いものを請求されますよ。
気をつけましょう。

54 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 03:01:01

黒酢＋めんつゆ＋香り付けにごま油、好みで一味
海藻やきのこ類のサラダにいいよ

55 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 16:24:42

カイワレって味噌汁、サラダ以外にどうやって食べるの？

56 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 16:32:28

>>55
冷奴に乗せる
生春巻きに入れる
卵とじの丼物の三つ葉の代わりに入れる

57 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 16:44:50

お刺身と一緒にでも>>55

58 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 16:53:26

鯵って刺身、たたき以外に生で食べる料理無いかな？

59 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 17:48:04

>>58
三枚卸しにして皮を剥いて、酢〆にして寿司ダネ。
握りはできそうもないから、押し寿司や散らし寿司で。

60 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 18:00:19

>>58
カルパッチョでもいいじゃん。

61 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 18:15:41

>>58
なめろう。

62 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 18:25:04

>>58
鯵フライ～♪

63 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 18:31:54

>>60
それだ！醤油やポン酢に飽きたから今夜はカルパッチョにします

>>59,61
ありがとう

>>62
生じゃなーいｗ

64 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 21:02:37

鯖の塩焼きをつくるときって身から焼くんですよね？
その場合グリルの網の方に皮をおくってことですか？
教えてください。

65 ：困った時の名無しさん：2007/03/08(木) 23:18:00

>>64
ガステーブルの上火グリルなら正解。
網に酢を塗っとくと皮がくっ付きにくい。

66 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 00:19:03

エッグスンのパンケーキの作り方、教えてください！

67 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 04:25:43

>>66
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2005-31,GGLG:ja&q=%e3%82%a8%e3%83%83%e3%82%b0%e3%82%b9%e3%83%b3%e3%81%ae%e3%83%91%e3%83%b3%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad

68 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 09:50:27

ちょっと一手間加わった、ｵｽｽﾒのｻﾗﾀﾞなんてありませんか？
上司を招く事になりまして…ﾋﾟﾗﾌと鳥ﾊﾑと、ｽｰﾌﾟにｻﾗﾀﾞなんて考えてます。

69 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 10:04:45

>>68
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/
おいしいサラダ！
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012740410/
あなたのポテトサラダのレシピ教えてください
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/987077807/
ポテトチップスフレンチサラダ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/candy/1168751512/

しかし上司を招くのに、鳥ハムかよ・・・

70 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 10:31:16

湯むきトマトのへたを切って　中身をくりぬき
ポテトサラダを詰めて卵の裏ごしor炒り卵とパセリでトッピング
へたを立てかけるように置く　それだけで十分オサレだよ

71 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 10:37:50

グラタンと何か白飯を使ったちょっとした料理を作りたいのですが
リゾット以外で白飯を使った、グラタンにあう料理何かオススメありますか？

72 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 11:18:35

ドリア

73 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 12:00:02

クリームソースのかかったオムライスがお奨め。( ﾟДﾟ)ｽｺﾞｳﾏｰ

74 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 15:38:14

>>71よ、何グラタンを作るのかい？

75 ：困った時の名無しさん：2007/03/09(金) 16:50:11

白飯をライスサラダに

76 ：38：2007/03/09(金) 21:18:32

>>40さま
レスありがとうございました！本日美味しくいただきました^^

77 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 17:14:05

ポン酢がありません。
醤油＋お酢（穀物酢）＋レモン汁　で代用出来ますか？

78 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 17:21:20

>>77
「味ポン」みたいなのが欲しいなら、
味醂1～2割とだしの素適量追加。

79 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 18:48:00

>>77
めんつゆ＋レモン汁でも桶

80 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 19:46:34

>>78,77
助かりました。
ありがとうございます。
やっぱり少しだしが入ると旨味が違いますね！

81 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 19:59:02

友達からイタリア土産のパルメザンチーズの塊を貰ったんだけど
どうやって食べてよいか良いイメージが思い浮かびません

食べ方やレシピ等、教えてください

82 ：たすけて～：2007/03/10(土) 20:16:12

今煮物つくってたら、みりんがきれていることに気づきました！！
あとはしょうゆ砂糖みりんで煮るだけ状態なのに・・・

なにかみりんのかわりになるものはありませんか？
酒はあります・・・

ちなみに、煮物は手羽先とさといもっす。

83 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 20:25:16

>82
酒でOK♪
煮きってから使ってな※煮きる(火にかけてアルコールを飛ばす)

84 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 20:27:01

>>82
酒と砂糖でＯＫ　砂糖じゃなくて蜂蜜とか黒糖でも良いし　甘露飴でもいいよ

85 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 20:27:26

醤油、砂糖、ハチミツ又はジャム

86 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 20:28:42

>>81
すり下ろして　粉チーズとして使えばいいじゃん

87 ：８２：2007/03/10(土) 20:48:11

ありがとうございます！

アドバイスどおり酒としょうゆだけで煮てきました。
無事おいしかったです。

いっつも料理本に忠実につくってたからあせった～。

88 ：８２：2007/03/10(土) 20:49:40

お、酒と砂糖としょうゆで・・・のまちがいですね・・・

あわてて卵半パックわってしまいました・・・。
明日たまごやきでもつくろっと・・・。

89 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 21:43:07

質問です。

蕪の葉の付け根のところって、泥や砂をかんでることが多いですよね。
葉付きで調理する場合、泥を上手くとるやり方ってありますか？
蕪のシチューを作ろうかと思ってるんですが。

90 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 21:47:39

お菓子を作る時の型を買いたいのですが、
サイズがたくさんありすぎて悩みます。

シフォンケーキ、パウンドケーキ、スポンジケーキ、
それぞれ一番メジャーなサイズというのがあれば
教えていただきたいのですが・・・
そんなものはありますかね？

よろしくお願いします。

91 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 21:48:36

>>90
型について語ろう
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1128692758/

92 ：90：2007/03/10(土) 21:50:14

>>91
ありがとうございます！
早速見てきます。

93 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:06:29

今からハンバーグ焼くのですが、ポテトサラダはつくってあり、あとは人参のグラッセを作りたいと思うのですが、砂糖が切れてしまいました(´;ω;`)
砂糖がなしでも甘くする方法教えてください。

94 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:09:28

>>93
つ　「はちみつorみりん」

95 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:12:37

>>81
チーズ用のスライサーがなければ
ピーラーで削ぐようにしてヒラヒラをサラダに。
おろし金でおろせば普通に粉チーズ。

96 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:13:49

>>89
茎は短くカットして残るようにするんだろうから、
茎の根元を指で押し開くようにしながら流水と爪楊枝で洗う。

97 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:14:56

>>94　
みりんありました。さっそくやってみます☆ｻﾝｸｽです。

98 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:31:30

>>96
ありがとうございます。
やっぱり地道にやるしかないんですね。

99 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:43:10

>>98
くし型に切ってから流水に当てるとラク

100 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:44:52

>>81
一般の方には取り扱いが難しいので、
私が責任を持って食べてあげます。
送料元払いにて送ってください。

101 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 22:47:55

パルメザンチーズ、薄く切って(硬いから）そのまま食べても美味しいよ。
旨味が凝縮している感じ。

102 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 23:59:22

パルメザンチーズの真中にくぼみを作って、茹で上げた熱々のパスタをくぼみの中でかき回して
溶けたチーズと絡めて食べる。

一度やってみたいのよ。

103 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 00:19:21

>>102
あれはやっぱり、あのサイズのを買わないとダメだろうなぁ。
１個で万円単位なんだったっけ？
半分に切ってあるのを買ったとしても……。
しかも、あのパスタ作った後、一般家庭では全部を処理仕切れねえｗ

104 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 00:21:26

>>103
腐らないからカバーを掛けて椅子にしたらいいんじゃないの？

105 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 01:23:50

トムとジェリーを飼えばいいよ

106 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 01:47:56

>>105
何処で手に入れればいいか教えろ。

107 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 01:52:42

>>106
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B000LE0R8A/

108 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 01:58:03

>>107
それをどうすればいいのさ

109 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 02:18:18

画像BBS設置しました。よかったらつかってくださ～い。

http://onionring.dip.jp
アップ可能サイズ=> 300kB
保存出来るファイル数=>100個
アップ可能拡張子=>JPG,GIF,PNG　　

http://hageyutaka.dip.jp
アップ可能サイズ => 1MB
保存出来るファイル数 => 500個　
アップ可能拡張子 => .gif .jpg .jpeg .png .bmp .txt .lzh .zip .mp3

110 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 02:53:52

パルメザンチーズについてレスをしてくれた方々
遅くなってすみません。
ありがとうございます
スライスなどして色んな料理に使ってみようと思います

111 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 13:34:17

すみません。
アップルクリスプを焼いたのですが
砂糖量間違ったのかクランブルの部分が甘すぎになりました。
何か入れて中和できないでしょうか？

112 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 15:33:06

>>105～>>107
君達のやりとりにﾜﾛﾀ

113 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 16:35:37

クッキースレって無くなりました？

114 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 18:31:56

>>113
ここ？
○△◇クッキー９個目◇△○
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1161619211/l50

115 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 07:49:07

ステーキ肉(冷凍保存した奴)があるんですが柔らかく調理するにはどうしたらいいですか？

116 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 08:26:29

>>115
解凍した後にこういうのを使えばOKhttp://www.chourimura.co.jp/shop/kmn/img/jcdmini.jpg

117 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 10:07:22

>>115
肉叩き持ってないようだから、包丁の柄の方で叩け。

118 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 10:40:04

>>116の画像がﾚﾚﾚのおじさんに見えるｗ

119 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 11:10:57

>>116
これなに？

120 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 11:51:31

牛乳かんか杏仁豆腐に良くかかってる冷たいシロップってどうやって作るんですか？
水に砂糖混ぜて煮るだけ？

121 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 13:33:05

>>120
それに、ｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽかﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ1,2滴
お菓子の質問は↓へどぞ。

●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
◎●お菓子作りの質問･お答えします!27◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1173129750/

122 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 14:02:37

>>121
あっそっちか…ごめんね、ありがとう

123 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 15:46:15

>>117
柄ですって？ﾐﾈ（背）ぢゃなくって？

124 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 16:49:21

>>155
フォークでっつついてからオリーブオイルにつけておくといいお！

125 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 17:43:37

>>119
「ミートソフター」とか「ミートテンダラー」とか言われる物。
彫刻刀みたいな刃がたくさんついてる。
肉に突き刺すようにして使う。
参考　ttp://homepage2.nifty.com/shincoo11/p0347.htm

126 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 18:11:54

グラニュー糖と普通の砂糖は味に違いがあるんですか？

127 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 18:42:02

中華街からピータンを買って来ました。
一個は食べました。もう一個まるたで有ります。
何か料理法が有るのでしょうか？
有ったら教えて下さいm(_ _)m

128 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 18:46:41

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/335367/

チーズリゾットさっき作って食べたんですが、もったりしてて半分くらい飽きました
なんか飽きなくさせる方法ってありますか？ブロッコリーとか入れてみようかとか考えてますが
思いついたら教えてください

129 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 18:59:16

グラタン

130 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 19:08:29

>>129
どういう意味？ブロッコリー入れたらグラタン（ドリア？）に近くなるって事？

131 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 19:08:29

>>127
中華サラダ、中華粥、えびマヨのトッピング、とにかく中華全般。

132 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 19:17:42

>>131さんありがとうm(_ _)m作ってみる。

133 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 19:55:13

>>125
ありがとう、名前だけは知ってたけどこれがそうなんだね。

134 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 21:03:03

試してがってんのカレーつくったら
確かに外食っぽくてまったりなんだけど
バターがまったりしすぎてなんか違う
出来上がってからぴりりと刺激を加えるにはなに加えたらいいんだろ？

135 ：１３４：2007/03/12(月) 21:10:34

と、書きながらふと思いついてケチャップ入れてみたら
まったりがやわらいでおいしくなりました
スレ汚しスマソ

136 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 21:18:50

すみません、教えていただきたいのですが、
調理済み高野豆腐は冷凍できますでしょうか？
また、冷蔵庫保存では何日ぐらい保つでしょうか？

137 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 21:23:42

市販のカステラをおいしく食べる方法を教えていただきたいのですが、何かありますでしょうか？
この前たくさんもらったのだけど、食べ切れそうにないので・・・。

138 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 21:33:31

>>137
「カステラを使って　レシピ　」でググれ

139 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 21:45:30

>>138
レスありがとうございます。
そのキーワードでググるのは思いつかなかった。
ちょっと考えればわかりそうなのに。

ぐぐった中でよさそうなレシピがあれば、参考にしようと思います。

140 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 02:20:50

>>137
グリルなどで軽く炙ると旨い。

141 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 08:18:41

>>126
グラニュー糖の方が甘さが軽い。
上白糖（いわゆる普通の砂糖）焦げ色をつきやすくしたり
砂糖の保湿性を上げるために転化糖が入っているけど
このために甘さにコクがある。悪く言うとくどい。
例えばスポンジケーキを同量のグラニュー糖と上白糖で
それぞれ作ってみると、後者の方は表面がベタついたり
より甘く感じる。でもどちらを使うかは好み。

142 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 08:26:33

>>136
冷凍できる。冷蔵は他の食材や衛生状態等にもよるから
一概に何日とは言えない。高野豆腐の煮物なら薄味で
汁気たっぷりだと思うので、毎日ちゃんと火を入れても
数日で食べてしまった方がいいよ。

143 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 11:09:21

>>142
ありがとうございます！
極力早く食べきるようにして、
ムリな分は冷凍します。

144 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 20:05:07

炊き込みご飯を6号炊いたのですが
ﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬしてるのに芯が残ったまま炊きあがってしまいました…。
このままではとても食べられません。
どうにか食べる方法はないでしょうか？

145 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 20:17:45

>>144
茶碗２～３杯分くらいずつ耐熱ボウルに取り分けて
日本酒か水を少し振りかけてレンジで加熱。
途中で一度取り出して混ぜて、加熱ムラがないように。

いっぺんにやろうと欲張らないでね。

146 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 20:18:29

>>144
ごめん、ベチャついてるのなら水分追加は必要ない。
具が多すぎたかでうまく対流しなかったんだろうね。

147 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 20:30:56

ありがとうございます。
少しずつ戻していきたいと思います。
6合炊く時、醤油、酒など足して6合の目盛りまで水を入れたらいいんですよね？
もしかしたらコレが固くなった原因ですかね？

148 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 20:47:50

>>147
具を先に入れてから水加減してるんじゃないよね？ｗ

調味料を入れて炊く前に、米はしっかり吸水させた？
塩分が入ると米は吸水しにくくなるから（浸透圧の関係）
水加減はちゃんと合ってるのに米が水分を吸えなくて
芯が残ってしまう。
水加減が間違ってないなら、具や炊き方も失敗の原因になる事がある。
具を下煮してなくて、具から水分が出てしまってベチャベチャとか、
具を米の中に混ぜ込んでしまったために、加熱ムラが起きて
炊けてるところとそうじゃないところができるとか。

149 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 21:58:39

>>148
さすがに具は入れないで計りましたw

米に吸水は初めて聞きました。これが原因っぽいですね…。
今度からはちゃんと手をかけて作りたいと思います。
ありがとうございました！

150 ：困った時の名無しさん：2007/03/13(火) 23:58:12

もつにんにくの作り方おせーて？
ぐぐったけど出てこない…(つд｀)

151 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 00:03:03

>>150
マルチかよ。他はどこに投稿したんだ。

物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/840

840 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2007/03/13(火) 23:49:32
もつにんにくの作り方おせーて？

152 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 00:55:10

二個だけだよ(^o^)
マルチだめだの？

153 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 01:01:36

>>152
死ね。
３回ぐらい死ね。

154 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 01:02:13

明日の夕食にコロッケを作ろうと考えています。
昼間に下ごしらえをやっておこうと思うのですが、どの段階までやっていいのかわかりません。

１・タネまで作って冷蔵庫で保存
２・タネに小麦粉、卵、パン粉までまぶした状態で冷蔵庫で保存

どちらの方が良いのでしょうか？
よろしくお願いします。

155 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 01:13:15

>>154
１

156 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 01:23:03

>>153 死ぬわけねーだろ(*≧m≦*)
オバカさん。

157 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 02:08:30

おおさじ一杯で粉計ろうと思うんだが、15cc=15g？
小麦粉と砂糖だったら重さ変わるのか？教えてエロい人！

158 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 02:14:03

>>1に貼ってあったほんとすまん。。

159 ：アラジン：2007/03/14(水) 02:17:58

よろしくhttp://www.hamq.jp/i.cfm?i=uworld&s=3830

160 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 06:41:14

いまどき、解説のないＵＲＬを踏む初心者がいるのは2chじゃないよ。

161 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 08:17:07

>>155

>>154です
ありがとうございました。
タネまで作っておく事にします！

162 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 08:46:53

>>161
俺は2だわ。
衣が馴染んで揚がりが良いし。

163 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 10:05:39

>>162
そうだよ(*´･ω･)(･ω･`*)ﾅｰ

164 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 13:33:13

どなたかお願いします。
オムライスを作ろうと思って卵を割ったら白身が白かったのですが、この卵は悪くなってるのでしょうか？
まだ生まれたてのはずなんですが…

165 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 14:07:09

>>164
それ、温泉卵だよw

166 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 14:58:17

ハンバーグを作りたいのですが豚ひき肉と鶏ひき肉混ぜても美味しくできますか？

167 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 16:43:45

>>165
いえ生卵です。
白身が白く濁っているかんじなんです…

168 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 16:45:04

クッキー作りたいんですがバターの分量教えていただけませんか°･(ノД`)･°･

169 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 17:14:44

>>167
臭いで判断できるだろ

170 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 17:19:55

>>164
ダイジョブ。
新鮮の証だよ。

171 ：164：2007/03/14(水) 17:27:55

ありがとうございました！

172 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 17:32:40

>>168
○△◇クッキー９個目◇△○
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1161619211/
まとめサイト参照

173 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 21:23:39

>>166
ハンバーグならできる。もちろん豚と鶏だから、
牛豚の合挽きのよりあっさりしたものになるよ。
それを美味しいと思うかは食べる人次第なんだが。

174 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 21:50:16

>>173
レスありがとうございます。
大根おろしと一緒に食べたらあっさりしてて美味しかったです。

175 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 09:20:24

にんじんご飯を始めて作ろうと思ってます。
基本的に醤油のほかに何をいれればいいでしょうか？

176 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 09:34:55

>>175
>>1
　http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えるぞ）

177 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 09:57:47

>>176
人に頼ってサーセン、ググって調べました。
調味料は塩と醤油と酒でいいんですね。

178 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 10:48:54

お弁当用にひじきの煮物を作ったのですが、味が少し濃くなってしまいました…
食べれないほどではないのですが、何か美味しくリメイクできる方法は無いでしょうか？
具材：ひじき、れんこん、にんじん、こんにゃく、鶏胸肉です。

179 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 10:56:59

>>178
炊き込みご飯にする。
ちょうどいい味付けになること間違いナシ。

180 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 11:09:29

近くのラーメン屋に激辛ラーメン15分以内で食べれたらタダ！
って店があるんですがチャレンジする前に
「～を食べてたら辛いの食べやすい」とかってありますか？

食べ物の話題なんで詳しいかなと思い
レシピ板で聞かせていただきます。

181 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 11:09:41

>>179さん
なるほど！ありがとうございます。具が大きいので細かく刻んでから炊いてみます^^

182 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 11:12:17

>>178
切った鶏肉と玉葱とひじき煮と水入れて加熱｡
溶いた卵でとじたら､ご飯の上にのせる｡
出汁の効いた親子丼になるよ｡

183 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 11:17:56

>>180
自分は牛乳とかﾖｰｸﾞﾙﾄとかの乳製品類だな｡｡｡
とにかく､口腔内に膜をつくる｡
辛みが和らぐからな｡｡｡

184 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 11:23:39

>>182さん
美味しそう…沢山あるので今夜は親子丼、明日のお弁当は>>179さんの炊き込みにします！！
ありがとうです^^

185 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 11:56:44

トンカツを揚げてみたら中がまだ生だったんだけどこの場合電子レンジ使うの？
電子レンジってオーブンでいいのだろうか？
かりっとフライというボタンがあるのだがそれだろうか？

186 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 12:01:16

>>185
レンジで加熱後少しだけオーブン

187 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 12:44:57

生でも大丈夫

188 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 13:22:02

ハヤシライスが残ってるんだけどそのまま食べるのはあきました・・・
誰か、料理の神よ・・・ウマーなアレンジを教えて下さい

189 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 13:44:06

>>188
オムレツの中に入れる

190 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 13:56:06

>>189
すぐさま作りました
半熟オムレツにとろーっとハヤシライスの赤が雑じって綺麗なマーブルに
味もイケました、卵とハヤシライスって合うんですね。ありがとう！

191 ：188：2007/03/15(木) 14:20:40

>>190
気に入ってもらってなにより
面倒ならハヤシライスに半熟目玉焼きでもいけるよ
自分は甘いので飽きるから目玉焼きに少し塩・コショーするとアクセントになって飽きずに食えるよ

192 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 14:21:30

↑189の間違いだった

193 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 15:25:44

炊き込みご飯の初歩的な質問です。
水の量は米だけの場合に合わせて具など後から入れるんですか？
それとも具など含めて目盛りにあわせるのでしょうか？

194 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 15:42:44

>>193
普通は調味料を含めて水加減したあとに具を入れる。

195 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 17:16:23

今度彼氏にﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作るんだが、なんかいつも堅くなってしまう…ジューシなやわらかいﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作りたい！アドバイスよろしくお願いします！

196 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 17:24:04

>>195
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2005-31,GGLG:ja&q=%e3%82%b8%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%82%b7%e3%83%bc%e3%80%80%e3%83%8f%e3%83%b3%e3%83%90%e3%83%bc%e3%82%b0

197 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 17:25:26

>>195
伊藤家ネタでは、整形するときに、
市販のコーヒーゼリーをティースプーンに軽く一杯分、
真ん中に埋め込んでた。

198 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 22:36:16

俺は誰が何と言おうと堅いハンバーグが好きだ。

199 ：困った時の名無しさん：2007/03/15(木) 23:57:59

おれも

200 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 00:56:14

馬鹿

201 ：質問：2007/03/16(金) 11:19:06

さつまいもの味ご飯を作りたいんですが、どこを見ても塩味のレシピばかりでした
しょうゆベースってどんな分量でいけばいいんでしょう。それともおいしくないんですかね？

202 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 11:28:47

具材に脂があるときは醤油でこってり、無い時は塩で淡白に

栗、豌豆、芋などは塩だなぁ

203 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 12:19:12

神の導き？ボンバルディア胴体着陸を成功させた機長にのみ見えていた『光のライン』の謎！神の導き？ボンバルディア胴体着陸を成功させた機長にのみ見えていた『光のライン』の謎！
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1172503423/l50x

204 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 14:12:26

>>201
さつまいもと揚げを醤油で炊き込むと美味しいよ。
分量は、ご飯に少し色がつくぐらい。
あまり濃くするのは俺は好きじゃない。

205 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 14:59:11

>>202
>>204
レスどうもです。夕飯に作ってみます

206 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 16:08:08

あじを三枚おろしにしたまではいいんだけど、背骨が入ってる3枚目はどうやって調理したら良いの？
ほかはフライにするつもりなんだけど・・・誰か教えてください。

207 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 16:14:39

塩振って、しばらくおいてから、じっくり素揚げして骨せんべい

塩振って、しばらくおいてから、霜降りにして、あら汁　味噌仕立てでアサツキたっぷりで

208 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 19:58:09

座位なんて読むの？

209 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 20:23:15

ちゃうす

210 ：困った時の名無しさん：2007/03/16(金) 20:23:31

ざい？

211 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 01:21:03

>>206
魚焼のグリルでも、じっくり弱火で焼けば骨煎餅になるぉ。

212 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 11:38:34

ビーフシチュー作ろうとしたのだけど赤ワインがない
1、日本酒を代用する
2、白ワインをｒｙ
3、製菓用ラムをｒｙ
4、梅酒をｒｙ
5、入れない
どれがいいと思う？

213 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 11:42:54

>>212
2

214 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 12:11:42

>>212

5　でポトフか洋風おでん

215 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 13:36:50

>>212
近所のコンビニで買う。1本500円ぐらいだお（＾ω＾*）

216 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 14:57:35

とり皮って、普通どこで買えるものなんでしょうか？
大量に買って冷凍保存しておきたいんですが、
少量のものすら近所では売っていません。
皆さん、市場などに行ったりしているの？

217 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 15:08:31

>>216
Aプライスって言う業務スーパーで買ってる

218 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 15:11:09

>>216
ダメモトで近所のスーパーの精肉コーナーのお兄ちゃんに聞いてみ。
案外安く分けてもらえるかもしれん。

219 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 15:15:59

>>213-215
レスありがとう
根性出して買いに行って来る、徒歩3分の店へｗ

220 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 15:18:12

>>219
真性引きこもりかい！
根性出していけ！！！

221 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 15:25:50

鳥皮ってどういう調理するんですか？焼き鳥のヒナ皮とは違いますよね？

222 ：困った時の名無しさん：2007/03/17(土) 15:55:38

>>221
>>1
鶏皮スレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1157086006/
鶏皮の料理のスレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/

223 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 16:37:03

梅干を毎日10個ずつくらい食べたらどうなりますか？健康になりますか？

224 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 17:14:38

なりません。種も食べてたら便秘になります。

225 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 17:18:54

>>224
タネは食べません。なんとなく殺菌効果とかありそうな反面、塩分も多いですよね？

226 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 17:32:53

１日10個も食べるなら、他の食材から一切塩分をとったらいかん。高血圧の元。
不可能だがな。

227 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 18:15:27

みそ煮込みうどんってどうやったらうまく出汁がとれますか？
おいしく作れたためしがない・・・orz

228 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 19:15:44

>>226
マジで高血圧の元なの？
最近はその辺りの真偽が議論されてるらしいんだけど、

229 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 19:17:36

>>223
梅干の塩抜きしてから食べたら？

230 ：223：2007/03/18(日) 19:18:28

>>229
なんですかそれ？水につけておくとか？

231 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 19:19:58

>>227
ちなみにどういうのを目指してるんだい。

昆布とカツオと地鶏か鴨に、お好みの野菜を加えればいいんじゃないの？
後は水と小麦粉だけで練ったうどんをそのまま出汁に放り込んで、
味噌を加えて味付ければいけると思うけど。

椎茸は一度冷凍した物を使うと風味と味が良くなるぞ。

232 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 19:33:02

>>223
アホーで検索しる！ [梅干塩抜き]

233 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 20:10:39

ビーフシチュー作ったんだが、ルーに使う薄力粉がなくなってしまった。
とりあえず作って入れてみたが、とろみがまるで足りない。

そこで
一、薄力粉を買ってきて明日作る
二、強力粉とバターでブラウンソースを作る
三、一か八か強力粉を鍋に突っ込んでみる

のどれかをしたいんだが、三についての意見を聞きたい。
二をやってみたんだが、バターに小麦粉が溶けずにぱさぱさになった。
バターの量が足りないのか強力粉の性質上そうなったのかも知りたいです。

234 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 20:17:16

>>233
一、推奨だけど、強力粉を水で溶いて入れたらとろみがつくのでは？

235 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 21:09:27

>>233
バタと小麦粉は同量（容積）で

236 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 22:06:39

今度バイト仲間が泊まりに来るんですけど、朝食に何を出していいのかわかりません。
飯類でなく、トーストにあとお任せでなんか、と言ってましたが。
因みに泊まりに来る日は焼肉です。

トーストの他、何を出せばいいかアドバイス求む！！！

よろしくお願いします。

237 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 22:22:54

トースト　バタ　ジャム
ミルク　
グレープフルーツジュース
コーヒー

以上　コンチネンタル　でした

焼肉食って、一汗かいて、夜更かししたらコレで十分かと

238 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 22:31:04

>>236
トースト、バター（マーガリンじゃだめよ）、
ジャム、プレーンヨーグルト（甘くないやつね）、
スクランブルエッグ、ハムorウィンナーorベーコン、
牛乳、紅茶orコーヒー、100%オレンジジュース、
冷凍ほうれん草、ごまドレッシング。

239 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 22:47:09

>>233
ブールマニエは？
バターと強力粉同量を混ぜるだけだし。

240 ：困った時の名無しさん：2007/03/18(日) 23:55:07

>>223
｢厚削り｣という、赤黒い削り節を使うと、三州味噌に負けないガツンとパンチのきいたダシが引けるよ。
干し椎茸の戻し汁も少し加えるのも良い。

三州味噌使うときに、普通の味噌汁のときのダシでは渋みに負けてしまうから、濃いめダシに合わせる。

241 ：240：2007/03/18(日) 23:57:53

アンカーミス
>>227

242 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 04:53:52

どの地方に住んでて、どの味噌を使ってるかで、アドバイスがてんで変わるよなぁ。
>>227は、結局どんな味噌を使ってるんだろう。

243 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 13:03:30

シュークリーム作りたいのですが、スーパーに絞り口セットしか販売してなくて
絞り袋がありません。
自宅にあるもので代用できますか？

244 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 13:10:47

>>243
つ「生クリームに付いて来る絞り袋」
それか、100均にも売ってる。

それから、製菓・製パンに関する質問は↓へどぞ。
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!27◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1173129750/

245 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 13:26:10

>>243
スプーン

246 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 14:09:30

>>243
フリーザーバッグ

247 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 14:31:37

>>243
ウィンナー用の腸詰めしぼり出し袋。

248 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 17:23:55

>>243
ビニールの底の角を、３mmぐらいハサミで切ると、そっからニュルニュル出せる簡易絞り袋ができる

249 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 18:24:49

いかを柔らかく煮るコツは？

250 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 18:42:45

>>249
大根と煮る

251 ：困った時の名無しさん：2007/03/19(月) 18:45:39

>>249
火を通しすぎないことも大事。
イカだけある程度煮たら一度イカだけ取り出して
イカの旨味の出た煮汁で里芋なんか炊いちゃうね。
里芋に火が通ったらイカを煮汁に戻して、あと一息煮る。

252 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 08:09:33

鶏肉の唐揚げの衣にカリカリした食感のいぼいぼが付いてるレシピの名前が分かりません。
何て名前で検索したらいいですか？

253 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 08:35:05

>>252
揚げ玉？ならチキン南蛮に揚げ玉仕様のがあるよ。

ttp://oisiso.com/chicken_nb.html
ttp://www.kirin.co.jp/about/area/kirinkyushu/recipe/kagoshima_2005.html

254 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 08:48:46

>>252
竜田揚げ。クリスピーチキン。

255 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 14:13:04

>>253
探していたのはチキン南蛮の揚げ玉でした。
ありがとーー！！結婚して下さい！
>>254
ありがとです。
あられかと思ってあらればっか検索してました。

256 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 19:03:46

すいません、クッキーを作るんですけど普通の砂糖ではなく粉砂糖を使用したいと考えてます。
粉砂糖だと不味い！とか焦げやすい！などの問題ってありますかね？

257 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 19:09:49

>>256
粉糖は湿気で固まらないようにコーンスターチが混ざっている物が多いので要注意。
水に溶かして溶け残りがざらっとするならコーンスターチ入り。

258 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 19:18:10

>>257
お早い解答ありがとうございます！
コーンスターチが入ってるとやっぱり味が変になりそうですね。。。
あと材料でバターじゃなくてマーガリンを買ってしまいました。
これも危険ですかか？

259 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 19:57:37

マーガリンで作る不味い物、人にやるなよ。

260 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 19:58:32

>>256
○△◇クッキー９個目◇△○
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1161619211/

261 ：困った時の名無しさん：2007/03/20(火) 20:00:43

>>259
責任はとります！
>>260
あっありがとうございました。
スレチ失礼しました。

262 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 10:14:08

レンコンの下処理の仕方教えて。
煮物とかきんぴら作るときにレンコンは何やればいい？

263 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 10:23:14

ハンバーグを作る際、
パン粉はつなぎじゃない、
つなぎは塩だと言ってる馬鹿が居るんだけど、
埒があかないので質問させてください。

１：
塩がつなぎなんてありえますか？
調味料の効果しかないはずですがいかがでしょうか。

２：
パン粉はつなぎとしての役割じゃなく、
つながり具合を調整するものだと言ってるひとがいます。
私はつなぎだと思ってるのですがいかがでしょうか。

世間一般の常識ではなく、
厳密にはどうなのか教えてください。

264 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 10:34:24

>>263
塩が肉のタンパク質どうしを結合させる役割をするので、実は塩がつなぎ
海外でハンバーグが肉１００％でくずれないのはこのため
肉１００％だと硬くなるので、卵やパン等を入れてふっくらさせる。これは日本特有らしい

265 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 11:00:44

高級わさびをもらったのだが、何かいいレシピありますか？
悪くなる前に使いきりたい

266 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 11:07:37

>>262
泥付きなら泥を洗う。
色好く（白く）するなら切った端から酢水に浸ける。

267 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 11:13:35

>>265
「わさび|ワサビ　作り方|レシピ」でぐぐるといいよ。

268 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 11:16:27

>>262
酢水じゃなくても水でさっと晒すくらいはしないと
炒める時にベタついたりする。デンプンを含んでるから。
皮は薄いから、剥きすぎないようにね。

269 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 11:17:34

>>263
人を馬鹿にする前にちゃんと調べようよ。

塩は結着性を増すための重要な要素だよ。
ソーセージについての資料だけど、これでわかると思う。
ttp://www.agr.okayama-u.ac.jp/amqs/josiki/16-9409.html

パン粉には結着性を増すための効果は期待できない。

270 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 11:34:46

>>263
とても簡単なテストの方法があるのでやってみることを勧める。

１・挽肉を用意。100g程度でいいと思う。
２・挽肉を4等分。
３・それに「何も入れない」「塩だけ入れる」「パン粉だけ入れる」「塩とパン粉を入れる」
４・それぞれ同じようによく捏ねる。
５・それぞれ同じように焼く。
６・食べて食感を確かめる。

271 ：263：2007/03/21(水) 12:18:43

>>264
それを信じろとでも？

>>269
そのソースは正確ですか？
私には間違ってるように思います。

>>270
そんな暇はありません。

272 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:34:33

>>271
病人はスルーしましょうよ。

273 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:40:49

>>271
人に聞いておいて調べもせずに、
＞そのソースは正確ですか？

根拠も示さずに、
＞私には間違ってるように思います。

聞いておいて回答を信じない、
>>270の勧める自分で確かめられる実験もしないと言うのなら、
自分で納得行くまで調べればいいじゃん。

自分の主張に迎合する答えだったら、
正確であるかどうかに関わらず、
「そうですよね、ありがとうございました」で済ませるつもりでしょ。

あんた、自分の間違いを認めたくないだけじゃん。

274 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:43:59

>>271
自分が間違ってたのに気づいて必死だなｗ

275 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:53:34

>>263
塩がつなぎだって？
そんな馬鹿な事言ってる奴がいるのはどのスレだ？
俺が行ってキッチリ説教してやるから教えろ。

276 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:53:54

>>271
>>263の通りだよ。あんたは間違っていない。その考え方で生きていっていいんだ。信じることは自由なんだよ

277 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:55:07

ハンバーグスレのつなぎ議論は、正直どーでもいい議論。
塩がつなぎだろうがパン粉がつなぎだろうが、どっちだっていい。
イタいのは、「つなぎのパン粉が・・・」というレスに対して声高にいきなり
「つなぎは塩だ」と主張しだすやつ。
そっとスレを進行させようよ・・・。

278 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:57:17

>>271
これ以上の恥の上塗りはよせ。。
完全に間違ってるのはあなただから、
馬鹿と思ってた奴には素直に謝った方がいい。

279 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:58:22

>>276
あほか？自演か？事実を勝手に曲げられては困る

真実は、いつもひとつ！

280 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 12:59:58

痛いのは>>277

質問内容が道でも良いならなぜここに来た？ｗ

281 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 13:01:20

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ36inレシピ板
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1173000432/

↑に出張してまで持論を肯定させようと画策したみたいだが、
ﾌｧﾋﾞｮって返り討ちにあって撃沈したみたい。

282 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 13:02:47

>>281
おいおい、それは誤爆だろ。
元スレ教えてくれ。応援に行くから。

283 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 13:03:27

誤爆したorz　↓に貼るつもりだった。ｽﾏｿ

簡単で美味しいハンバーグのレシピ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014359761/

284 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 13:13:34

一週間もしたら>>263は自分が間違ってたことは棚に上げて、
他人に「パン粉はつなぎじゃない！塩でつなぐんだ！そんなことも知らないの？」とか言いそうだな。

285 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 13:17:36

>>271は余りにも恥ずかしくて失踪したみたいだな？ｗ

286 ：262：2007/03/21(水) 14:02:17

>>266 >>268
ありがとう。

287 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 14:43:50

>>285
さかのぼってみたらいわゆる痛い人だな
いるんだよねたまにこんなんが
やれやれだ

288 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 17:21:17

>>287
そのようだね。
直後に適切な回答を得てるのに、どうしても信じられなかったんだろうね。

289 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 18:10:10

でもリアルで、他人に知ったかぶって、偉そうに間違ったことを言っちゃった後って
顔真っ赤になっていい訳やらごめんなさいやら、おろおろしてしまうよねw

290 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 19:04:26

天ぷらの余った衣はどう活用すればいいんでしょうか？
ラップで閉じて冷蔵庫に入らないから外に置いてても明日まで持ちますか？
何かアイディアください

291 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 19:06:36

何のてんぷらの後なのかわからないけど、臭みが無いならお砂糖いれて揚げる人多いみたい。

292 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 19:19:28

>>290
コツのいらない天ぷら粉みたいなヤツだと砂糖入れて揚げてもダメ
揚げ玉作って例倉庫か冷凍庫で保存して焼きそばやうどんなんかに利用した方がイイよ

293 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 19:20:29

↑　×例倉庫→冷蔵庫

294 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 19:33:09

>>290
溶いたままの衣をそのまま保存は厳しい。
ネタに魚介類を使ってないとしても、自分ならやらない。

295 ：290：2007/03/21(水) 19:36:24

皆さんありがとうございます、衣のままの保存は難しいのですね。
再利用としては揚げ玉作るぐらいですね、できるだけ使い切るように心がけます。

296 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 19:49:11

鶏もも肉の角切りがあるのですがなにか簡単な料理はないでしょうか？
漠然とした質問して申し訳ありません。

297 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 19:55:03

>>296
焼いて塩コショウ

298 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 20:02:43

>>296
塩胡椒してフライパンかオーブンか魚焼きグリルで焼く
竜田揚げ、ニンニクがあれば塩とニンニクだけの唐揚げも旨い。
塩胡椒とカレー粉をまぶしてソテーしてチキンカレー

299 ：296：2007/03/21(水) 20:16:21

ありがとうございます！

300 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 21:51:20

>>292
貧乏ドーナツ　ってよく食わされたもんだが、どうなるの？

301 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 22:56:20

メレンゲをかりかりに焼くお菓子を作りたくて焼き時間と温度を研究しているのですが、焼き色をつけないでかりかりにするには１１０度で４時間くらいかかります。
なにか時間を短縮するコツとかアイデアはありませんか？

302 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 00:53:47

4時間はかけすぎだろｗｗｗ

303 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 01:02:25

>>301
製菓･製パン板
http://food7.2ch.net/patissier/

こちらは明示的に締め切って、マルチにならないように。
↓いずれか自分に合うと思う方で。

◎●お菓子作りの質問･お答えします!27◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1173129750/

●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/

304 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 04:00:39

>>300
貧乏ドーナツは、ふくらし粉系の入ってないドーナツって思い出が。
さすがに天ぷら用にゆるゆるに溶いた小麦粉は無理だろーｗ

……貧乏ドーナツのいい思い出は、ドーナツの穴部分が美味しかったこと。

305 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 05:55:24

>>304
＞ドーナツの穴部分
　↓
ttp://www.misterdonut.jp/menu/donuts/donuts038.html

クルーラーがこれに入ってないのは、
型で抜かずに熱い油に直接絞り出すから。

306 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 13:24:00

>>304
うちの貧乏ドーナツは穴の部分しかなかった(^-^)

307 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 13:46:08

水分量間違って､まずく炊けたごはんどうしたらいい？
やっぱり雑炊とかお粥にするしかないかな？

308 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 14:12:21

田舎のばあちゃんから京人参が送られて来たんだが
自分普通の人参しか見た事ない関東ッ子

どなたかばあちゃんの丹誠込めて育てた人参をおいしく戴くレシピお教えください

309 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 15:42:56

>>308
普通に使え。

310 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 16:27:34

>>309
京都の人ってカレーとかシチューとかに京人参使うってこと？
>>308はばあちゃんに訊けばいいとも思うけどｗ

311 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 16:42:08

金時人参だろ？
別に特殊な使い方をする必要はないと思うけど。
毎年口にするのは正月の雑煮（白味噌）の時くらいだな。
他の調理法なら、西洋人参と同じように使えばいいんじゃないの？

312 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:06:17

葉玉ねぎを偶然ゲット…が、調理法がわかりません。
葉たまねぎ大好き人なヒト、調理法教えて～～……下さい。

ちなみに現在、あと六個。

313 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:10:00

>>312
サラダ、マリネ、カルパッチョ

314 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:12:01

>>307
水分量間違えたって　水が少なかったの？多かったの？

315 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:21:18

>>314芯が残ってしまった

316 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:26:36

>>315補足
炊飯ジャーがいかれたのかも
以前もそんな炊き上がりがあって､雑炊にしたけど不味さは残ったっけ

317 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:26:36

>>315
炒めれば？

318 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:29:13

>>317チャーハンってこと？
それならオケ？

319 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:45:51

オニオンスープの作り方を今すぐに教えてください

320 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:54:50

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E3%82%AA%E3%83%8B%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9

321 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:55:21

>>319
玉ねぎスライスして市販のコンソメスープで煮れば？

322 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 17:58:13

俺のうんこを入れればおｋ

323 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 22:09:10

すみません、レシピを保存しておくのを忘れて、今キーワードで検索しているんだけど
なかなかヒットしないので力を貸してください。

水切りした木綿豆腐と白身魚やえびのすり身を蒸したものに
出汁をはるんだったか、あんかけをかけるんだったか･･･
いかにも和食です。

この料理名を教えていただけますでしょうか？

324 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 22:31:42

しんじょ？

325 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 23:30:50

えびしんじょ？

326 ：困った時の名無しさん：2007/03/23(金) 07:18:26

飛竜頭、ひろうず、だったかな？

327 ：困った時の名無しさん：2007/03/23(金) 09:10:11

ひりょうずは揚げるんだから違うとｵﾓ
でも豆腐？しんじょのつなぎは山芋と卵白だけど
まあそういうレシピもあるのかもしれんね

328 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 04:16:28

すごく初歩的な質問なんですけど、
お味噌汁って出汁はどうやってとってますか？
煮干とか鰹節とか聞くけど、一番美味しくて簡単で手に入りやすくてお金のかからない
出汁のとり方を教えてください。

329 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 04:47:13

だし入りのみそを使えば？

味は好みの問題なのであなたの「一番」なんてのはわからないから答えようが無い。

330 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 05:11:17

>>328
簡単でお金かけないなら市販の顆粒だし。
「ほんだし」とかその類似品とか。味はそれなり。
もちろんだし入り味噌でもOK。

＞一番美味しくて簡単で手に入りやすくてお金のかからない

条件が欲張りすぎ。
一番「美味しい」　一番「簡単」　一番「手に入りやすい」　一番「お金がかからない」
全部満たす物があれば、それ以外の方法は事実上無くなる。

331 ：328：2007/03/24(土) 05:18:34

顆粒とか出汁入り味噌じゃなくて出汁から作りたいんです。
じゃあ一番簡単で美味しい作り方教えてください。

332 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 05:38:52

ttp://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/oota_dashi.html

333 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 06:25:55

>>331
お前の実家がどんなダシで、どんな味覚を形成したのかわからんし、
お前の個人的事情で、どんなダシを美味いと思うのかわからんし、
お前がどこまで手抜きにすれば簡単だと思うかわからんし、
応えようがない。
いろんなダシのとりかたをググって(それでも基本はぜいぜい３～４種類しかない)
どれが一番自分に合うのかを確認してから、改めて「この中のどれが効率的か」と
質問するなら、答えを書き込む余地がはじめて生まれる。
ダシスレも見ないで「俺の味覚に合う一番安いもん教えろ」とか言われても無理。

334 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 10:51:02

>>328
顆粒の出汁の素、仕上げに粉鰹。
こうやると香りが立つよ。

335 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 12:03:10

大根と人参をコンソメで煮て塩を入れただけのスープを作ったんですが、
人参が多かったようで、すごく人参臭くなってしまいました。。
何かこのスープをおいしくする方法を教えていただけないでしょうか。

336 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 13:11:40

>>335
香辛料を足して飲むときに生クリームを入れるとか。
トマトジュースを入れるとか。

337 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 13:12:36

>>335
人参以外を全て増やす。

338 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 13:38:07

>>335
カレー風味にする。ルーじゃなくてパウダーで。

339 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 14:43:04

豚こまぎれ肉で、しゃぶしゃぶ風サラダをつくりたいんですが
肉のゆで方のコツとかを教えてください

340 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 14:54:59

>>336
トマトジュースあるので、入れてみます。
ありがとうございました。
>>337
ですよねｗ
>>338
おいしそう！でもカレー粉ないです。。
参考になりました。ありがとうございました。

341 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 14:55:45

>>339
こま切れだと分厚いんじゃないかい？

・湯に臭み消しのため日本酒、生姜（皮で十分）、長葱の青いところなど入れる。
・茹ですぎないよう、引き上げ用の網杓子を用意しておく。
なければ穴開きお玉でも可。こま切れは肉が小さいから箸じゃ面倒。
・氷水を用意しておいて、肉を引き上げたらすぐ入れて冷やす。
氷水に浸けすぎもまずくなる。
冷えたらすぐにキッチンペーパーなど敷いたザルに取る。
・氷水のボウルにべったり脂がつくのを防ぐため、ボウルには
ラップを貼り付けておくといい。隙間が多少あるのは無問題。

342 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 15:15:01

>>341
経済的理由から、ついつい豚こまに手が伸びてしまうのです。

薄切りの肉を使う場合でも参考になる知恵ですね。
早速今晩実行します、ありがとうございました。

343 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 21:34:29

助けて～

肉じゃがをつくったら、しょっぱくにつまっちゃった！
（分量をまちがえた！？）
これってお湯でにたりしたらうすまる・・・？
救済策をご存知の方教えてください。

344 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 22:08:21

>>343
出汁を足せ。

345 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 22:34:48

>344
や、やってみますううう・・・

346 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 22:35:55

カレールーとスパゲッテイと卵と納豆と人参と桜エビで何か作れますか？

347 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 22:40:46

よくだし汁ｶｯﾌﾟ2とかありますけど、ｶｯﾌﾟ1に対してだしは小さじ何杯入れればいいのですか？

348 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 22:44:09

>>346
347ですが納豆ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰと桜えびと人参の卵とじとかはいかがですか？

349 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 23:43:17

>>347
そういう質問をする段階であなたが「だし汁」を全く理解してないのが分かるｗ

350 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 23:52:42

初心者の揚げ足とって、どこが面白いんだか、ハズカシイ　

351 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 00:09:31

>>350
じゃおまえが答えてやればいいだろうカス。

352 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 00:13:45

>>347
箱を見れば、割合書いてあるよ

353 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 15:18:49

ウチのじーさんが歯が痛くて硬いモノ食べられないんだが、素人でも作れる何か柔らかい料理って無いか？今夜の晩飯に作ろうと思うんだけど……

354 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 15:49:58

お菓子のグミを作りたいのですが普通ゼラチンを使いますが、うちに大量にカンテンパパがあるので代用したいのですが可能でしょうか？
マンゴーのジュース(果汁30％)で作る予定です

355 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 15:58:28

>>353
粥
しらがゆに焼き鮭（みをほぐして）、生卵に醤油、海苔佃煮、青菜を湯掻いて細かく刻んだ物
などをトッピング

あんかけ豆腐、風呂吹き大根、茶碗蒸などを一品つけると宜しいかと

356 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 16:36:48

>>354
無理

357 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 17:12:39

やわらか料理には圧力鍋あると便利だよね

>>355
うまそー!

358 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 17:34:01

レシピに書いてある砂糖の量を減らして作ったら(他は分量同じ)
やっぱり食感とかの出来は変わってしまいますか?

359 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 17:41:11

>>355
サンクス、この所じーさんの入れ歯が合わなくて困ってたんだ

360 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 18:27:40

>>356食感や固まらないなどの理由でしょうか？

361 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 19:04:33

家で串揚げ使用と思ってるんですけど
普通小麦粉まぶして卵つけてパン粉つけてあげますけど
お店（自分であげる串家）は小麦粉に卵溶いてるんでしょうか？
家で同じ様にやってみたいので＞＜

362 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 19:23:50

>>361
全部混ぜたものにくぐらせてパン粉
硬さはホットケーキよりちょっと柔らかいくらい。

363 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 21:11:52

>>358
何を作る事が前提？多分お菓子だと思うけど
「砂糖　役目|役割|働き　お菓子」などでぐぐってみるといいよ。

364 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 21:17:39

>>360
グミ特有のグニグニした感じは寒天では出ないんじゃね？
予想するに濃く作った寒天＝硬い＝ゴリゴリ？
gummyな食感を期待しなきゃ試してみたらいいかと。

365 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 21:35:14

別のスレで、牛肉とごぼうの炊き込みご飯がうまくできないって質問に
牛肉生で炊き込んでる？って突っ込みがあったんだが。

自分は炊き込みご飯を作るとき、レシピに書いてあるから炒めてからやってたんだけど、
炊く段階で火が通るから、具を炒める必要はないんじゃないのかって前々から思ってたんです。
これってあくとりの意味なんですか？

366 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 21:49:03

牛肉の炊き込み御飯
牛丼の具みたいなのを作ってから、その汁と分量の水だけで飯を炊き、炊き上がったら、残りの具を
混ぜて完成。かと

367 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 21:55:43

>>365
あらかじめ煮ておかないと肉の臭みも出ると思うよ
火が通りゃいいだろってもんじゃないのが料理

368 ：困った時の名無しさん：2007/03/25(日) 21:58:50

>>366
ようコーラル

369 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 02:05:03

>>361 小麦＋牛乳＋卵につけてパン粉は極細ミキサーでつぶしてザルでこす

370 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 09:46:15

シュークリームをたまに作るんですが、膨らみ方が普通じゃないんです。
普通 ∩ ←こんな風に盛り上がっていくと思うんですけど、
私が作ると ∪ ←こんな風に逆さまに焼きあがってしまいます。

原因はなんなんでしょうか？解決策はありますか？(´･ω･)

371 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 10:17:45

>>370
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/

◎●お菓子作りの質問･お答えします!27◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1173129750/
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1076308875/

372 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 11:23:37

>>371
誘導ありがとうございます。
この板の存在今知ったよ…

373 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 12:52:09

寿司酢の作り方が載ってるんだけど、「塩が多過ぎないか」と発言した人たちの
コメントが全部消えてます。どうしてですか？
http://ichii445.blog42.fc2.com/blog-entry-70.html
気に喰わないコメントは削除する美人女将のブログ。

374 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 14:10:06

夫が今夜海外出張から帰ってきます。
和食が食べたいとのことなのですが、メインが浮かびません。

とりあえず
・かつおのたたき
・ごぼうサラダ
は作ろうと思っていますが、何かあっさり系のいいアイデアをください。

375 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 14:15:07

ご主人好みもわからないので無理

376 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 14:19:36

あったかいの欲しいよね
さっぱり系ってのは疲れてるからなのかな

377 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 14:19:58

>>375
なんでもよく食べます。肉なら喜び度UPです。

378 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 14:37:15

>>376
向こうではオイリーなものばかりだったようです。
多分今日揚げ物を出しても怒らないけど、
体の事も気になるのでなるべくあっさりめで。

あったかいの…煮込みとか？いいですね

379 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 14:38:49

肉じゃがでいいよ
あとは自分で考えて

380 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 14:42:35

茶碗蒸し食べたいねん

381 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 15:21:42

>>379,380
ありがとうございます、それでいきます！
肉じゃがには私の好きなマロニーを入れます。

382 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 16:01:18

>>374
優しい奥さんだね～旦那さん裏山。
釜揚げしらすに大根おろしポン酢かけたやつと
なす田楽が食べたいよ。

383 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 18:00:37

昨夜、ほうれん草を塩をかるく入れていつものようにゆでました。
今、おひたしにして食べようと冷蔵庫から出したら
根っこのところが全部黒くなって、そこから黒い液体が
入れていたビニールについてます。葉全体にそれがしみついてしまいました。
これってどうしてなったのかわかりますか？
ググったのですがわかりませんでした。

384 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 18:24:06

>>383
茹でた後どんな状態で冷蔵庫に入れてたの？

385 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 18:47:07

>>383
細胞が破壊されて葉緑素が滲み出ただけだろう。

386 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 20:07:56

賞味期限が３月21日までの豆腐が冷蔵庫にあるのをハケーンしてしまいました。

ぶっちゃけこれ食えますか？

387 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 20:13:13

豆腐の腐は腐ると書く！

よし、冒険だ！いけー

388 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 20:19:20

やめとけ。
豆腐はあたるとやばすぎる。

389 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 20:32:33

実際に豆腐の腐るは弾力あるとか柔らかいみたいな意味だったキガス

390 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 21:08:15

なんかさっきからお腹が痛い…

391 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 22:38:30

>>390
知人も同じことをして七転八倒しました。
胃痙攣起こさないうちに病院へどうぞ。

392 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 22:45:51

>>383
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1310735808

393 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 22:47:37

でも実際は、ちゃんと冷蔵庫に保管しておけば、市販の豆腐でも一週間ぐらい平気なんだよな。
豆腐屋のは買ってから２～３ぐらいで食いきった方がいいが、スーパー売りのなら平気。

394 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 23:04:03

今パスタ用のクリームソースを作ったんですが、
どうやら白ワインのアルコールを飛ばしきれていなかったようで、
スープのようなサラサラソースになってしまったんですヽ(;´Д｀)ﾉ
いくら煮詰めてもトロトロにならないし・・・。
明日の集会に持って行く物なのですが、これじゃ持って行けません・・。
かといって、今から作り直せないし・・。
どなたかソースをトロトロにするアドバイス頂けませんか？

395 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 23:06:21

>>394
小麦粉をバターで溶いて入れたら？

396 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 23:09:03

>>395様
素早いレスありがとうございます！！
今からやってみます！！

397 ：困った時の名無しさん：2007/03/26(月) 23:50:08

トロトロになりました！！！
本当にありがとうございます！！

一時はゼラチンか片栗粉などに手を染めそうになりましたが、
>>395様のおかげで思いとどまる事が出来また！！
本当にありがとうございまた！！

398 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 07:12:38

そこでゼラチンとはひどいｗｗｗｗｗｗｗ

399 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 10:31:15

ロールキャベツを作るのにキャベツを茹でずに
丸ごと電子レンジにかけてもいいかな？

400 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 10:40:33

ラップで包めよ

401 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 21:04:55

>>399
レンジは中心から火が通るものだよ

402 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 22:15:53

>>401
自分も昔そう思っていた。
何かの本にそう書いてあったから。
でも納戸も使ってるウチに、
必ずしもそうじゃないことがわかった。
容器または調理対象の形状、蓋(ラップ含む）の密閉性、
調理対象の水分量、そういったものによっては、
外から温まる場合も少なくない。

冷蔵庫に入れておいた麻婆豆腐みたいな物（水分が多くてとろみがある）を、
おたま2～3杯程度、高台の低い深めの取り皿に入れて温めると、
上側と周囲が先に熱くなり、中心は後から熱くなる。
周囲がグツグツ煮え立ってきたからと加熱を止めると、
真ん中が冷たくて(´・ω・`)…って感じ。

キャベツは水分が多いので、
丸ごとだとたぶん外側から温まるんじゃないかと想像する。

403 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 22:45:27

普通に冷凍してる肉の塊だって、加熱していいからとレンジで解凍してると、
１分半ぐらいじゃ中が生、外側しか火が通ってないよな。

404 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 23:08:49

明日の夕飯にしめじを牛肉で巻いて焼こうと思っています。
しめじに火が通る前に肉が焦げちゃいそうだなぁと心配なのですが、コツとかありますか？
味付けなんかもヒント頂けたら嬉しいです！

405 ：困った時の名無しさん：2007/03/27(火) 23:24:25

>>404
肉の表面が焼けたら、蓋をして蒸し焼き。
蓋をする前に水分（水・酒･ワインなど）を少量入れると効果的。
きのこも牛肉もそれ自体結構うまみがあるので、
塩胡椒だけでも十分美味くなると思う。

手間暇かけるならこんな感じかな？
牛肉に塩胡椒した後、しめじを包み込むように巻き、
牛肉表面に薄く小麦粉をまぶしつけ、
牛肉表面を焼いた後、ブイヨンを少し入れて蓋をして蒸し焼きにして、
しめじに火が通ったら皿に取り、
フライパンに赤ワインを少し入れて強火でアルコールを飛ばし、
弱火で残った旨味をこそげ落として溶かし、
バターでとろみをつけて少し煮詰めてソースにして、皿に流す。
赤ワインをポルト酒･マディラ酒・シェリー酒などにすると、たぶんもっと美味しくなる。

別に調理した野菜（ガルニチュール）なども添えると見事な一品。

406 ：404：2007/03/27(火) 23:41:59

>>405さん
丁寧に教えて頂いてありがとうございます。思いがけずにびっくりしました。
明日作るのが楽しみで、画面メモでばっちり保存でさせて頂きました。

407 ：405：2007/03/27(火) 23:58:54

>>406
どういたしましてー。
よかったらレポよろしくー。

408 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 01:06:24

>>400
了解しました！

>>401
んーと、、、だからどうしたらいいの？

409 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 01:14:17

>>402
ふむふむ…

>>404
そういえばそうだよね

レス下さったみなさん多謝！
取り敢えず明日レンジにかけてみますね

410 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 01:28:41

>>409
要するに、しめじの牛肉巻きを作ると言うことなんだな？

411 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 02:49:10

>>404
我が家流ですが、最初強火で温めたフライパンに肉巻き入れて、焼き目付いたら裏かえして中火で蓋して二分程度(巻き量・大きさにもよりますが)加熱したら砂糖・酒・醤油を1・1・2程度の分量加えてからめて食え！です。
きのこ類は火の通りが速いので然程気にする必要はないと思います。

412 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 03:44:27

最近一人暮らしを始めましたが、30日まで冷蔵庫が配送されません。
郵貯のカードを実家に置いてきてしまったため、コンビニなどでの贅沢は出来ません…。
こういうわけで、常温で保存出来る材料を使ったレシピが知りたいのですが、何かアイデアを下さいませんか？
今は刺身醤油しか部屋にありません。

413 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 04:08:44

>>412
野菜類は切らなければ、長い短いはあるけど、
たいていは常温である程度保存できる。
根菜類は常温保存で問題なし。葉物もある程度はOK。
また、切ったからと言って常温ですぐ傷むわけではない。
スーパーの野菜売り場を見れば、すぐには傷まないのはわかると思う。

また、煮物やじっくり煮込む汁物などは、
こまめに火を通せば常温でもそこそこ持つ。

---ここまで予備知識---

と言うことで、飯が炊けるならカレー。肉は一度に全部調理するしかないが、
人参･じゃがいも･玉ねぎの使い残し（切ってないもの）は、常温保存で問題ない。
カレーは朝晩火を入れれば大丈夫だと思う。
カレーはこだわらなければ、市販のカレールウだけで調味できる。
塩･胡椒も不要。炒め油は必要だけど、炒めないで煮てもカレーは出来る。
市販カレールウのパッケージの裏を見たら、作り方が書いてあるのでその通りでOK。

…が、火の入れ方が問題。
ルウが熱くなったら火を止める人が多いけど、これでは加熱不足。
具材の中まで十分熱くなっていないので傷みやすい。
焦げ付かないように鍋底をゆっくりかき混ぜながら、煮詰まり具合に注意して、
必要ならお湯を足し、中火～弱火で充分時間をかけて具材の中まで熱くする。

もしくは鍋ごと湯煎で長時間（1～2時間）放置。
湯煎なら混ぜなくても焦げ付かないが、
水分蒸発でガビガビにならないように蓋をしておく。
もしストーブを使ってるなら湯煎がベスト。

火をこまめに入れるなら、筑前煮のような煮物もOK。
あるいはビーフシチューなどでも。もちろんこれらも湯煎していい。（続く）

414 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 04:18:03

>>413から続き

また、朝晩カレーに火を通すのが面倒なら、
密封後加熱で数日は常温保存できる。
まだカレーが熱いうちに1食分ずつジップロックに入れて、
空気をなるべく抜き、しっかり口をとじた後、
1時間ほどジップロックごと茹でる。
コトコト沸いている程度に火加減すればOK。
これで殺菌は十分出来るので、あとは水でさっさと冷まして、
光が当たらない、なるべく涼しい場所に置いておけば、数日程度は傷まない。
でも一度開封したら持たないので早めに食べる。
温めるのはもちろんジップロックごと茹でればOK。
レトルトカレーみたいなものだと思ってもらえればOK。
（これは正しくはレトルト食品ではない）

415 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 07:04:37

今日鮭のホイル焼きを作るんですが、味付けがいつも同じなので、皆さんのオススメ味付けお聞きしたいです。
因みに家は、酒、味噌、マヨ、一味を混ぜて鮭に塗ってます。

416 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 11:09:58

>>415
白ワインをふり、溶けるチーズを乗せて焼き、
食べる時にパセリや万能ねぎ、粗挽き胡椒等の薬味をぱらぱら散らす。

417 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 12:59:09

皮つきの竹の子をつかいたいです
下処理などはなにかひつようでしょうか？皮をむくだけでほうけいですか？

418 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 13:00:04

すんません
おうけいですか？

419 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 13:10:24

>>418
わざとだなw

420 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 13:26:25

>>419
だからスルーしていいよ

421 ：４１７：2007/03/28(水) 13:38:06

ごめんなさい。マジ質問です！

422 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 13:40:34

>>421　ｸﾞｸﾞﾚｶｽ

423 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 13:54:34

>>442
チンカスくせぇぇぞ！！

424 ：４１７：2007/03/28(水) 14:09:16

ぐぐれません
おねげぇしますだ～

425 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 14:13:25

本屋いけ

426 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 15:36:39

>>442 に期待……するまでもなく、どうでもいいな。これだからIDの無い板は。

427 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 17:11:36

未来？

428 ：404：2007/03/28(水) 18:39:41

>>405さん
>>411さん

ご助言ありがとうございました。
>>405さんのレシピを参考に塩胡椒で、>>411さんのレシピでもう一つと、二つの味を作ってみました。
父親に好評で嬉しかったです。
ちなみに、塩胡椒にはカラシを塗ったり、ピーマンを挟んだりしてみました。
こちらも美味しかったです。

429 ：405：2007/03/28(水) 18:58:11

>>428
美味く出来たようでなにより。
辛子は美味そうだね。今度自分もやってみるよ。

430 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 19:33:54

>>416さんありがとうございました。あとは焼くだけです。食べるの楽しみですヽ(*´∀｀)ﾉ

431 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 19:56:53

>>428 味覚障害乙

432 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 20:38:25

質問させてください！
明日のお弁当用にピーマンの肉詰めを焼く前のところまで作りました
多めに作ったのでさっき試しに焼いたらすごく油でギトギトになってイマイチなんです。
豚肉100％の挽き肉使ったのが悪かったのでしょうか？
もし美味しくリメイクできる方法があれば教えてください。

433 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 20:46:04

>>432
さっと焼いてあとはたっぷりのコンソメスープで煮て火を通す。
油とりシートを乗せるか完全に冷ませば油が浮くので取り除けるはず。

緑ピーマンだと色がくすむけど、それさえ気にしなければ
柔らかくなって甘みも増して美味しいよ。
お弁当には汁気を切って入れれば大丈夫。

434 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 20:57:50

美味しそう。さっそくチャレンジしたいのですが
朝はあまり時間がないので、今夜煮て冷蔵庫に入れておいても大丈夫かな？
あと、火が通ればコンソメスープは捨てるんですよね？
質問ばかりですみません;

435 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 21:19:22

のうみそ

436 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 21:49:00

蟹の缶詰をたくさんもらいました。何か良いレシピがあれば教えて下さい。

437 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 22:04:19

貧乏人の質問です。熱いご飯の上にタレだけをかけて食べたいのですが、すき焼きのタレ、牛丼のタレなどありますが、これらはご飯に直接かけても美味いものですか？

438 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 22:05:42

>>436
まずぐぐって、分からない点を質問するならともかく、
どの程度作れるかとか、食べる人の好みもわからないのに
"良いレシピ”って何なのさ？

http://www.maruha.co.jp/recipe/recipe_search.php?page=0&sea_products=%A4%AB%A4%CB%B4%CC%B5%CD%A1%A6%A5%D4%A5%E5%A5%A2%A5%D1%A5%C3%A5%AF+%A4%AB%A4%CB

439 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 22:08:57

>>437
蒲焼のたれとか焼肉のたれ　ﾏｼﾞｵﾇﾇﾇ
すき焼きや牛丼のたれしかないのかい？
たれを少し薄めて沸かして卵をほぐして入れて
具なしの卵とじで卵丼どうよｗ

440 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 22:21:40

タレ系缶詰じゃダメなのか？
蒲焼、焼き鳥、さばの味噌煮

441 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 22:43:41

>>439
蒲焼きのタレ…うまそー。焼き肉のタレは間違いなさそうですね。ありがとうございます。>>440
缶詰はもちろんいいのですが、タレの方が量が多いし、ご飯がいっぱい食べれそうなので。…すいません、切ない話で

442 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 22:56:12

>>413 >>414
遅くなりましたが、ありがとうございました!!
とても参考になりました

443 ：困った時の名無しさん：2007/03/28(水) 23:19:03

>>442 >>423
ちょｗｗｗｗ

444 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 01:01:01

>>443
この板で、未来レスにネタ期待するほうが筋違い。
そんなんはVIPでやれ。

445 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 11:04:35

個々に密閉されてない餅を開封したんですが、一両日中までに食べないといけないらしいです。
冷蔵庫に保存しても、どのくらいもつでしょうか？

446 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 11:32:51

>>445
冷蔵庫で水を入れた容器に入れておく、
とかよく見るけど結局青かび生えちゃうし、面倒なので
自分はラップ小分けして冷凍しちゃうよ。

チンすれば簡単に安心して食べられるし。

447 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 11:54:26

>>446
なるほど、ありがとうございます

448 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 12:13:29

>>445
冷凍

449 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 12:39:46

トーストにはバターなんですが
そのバターを室温に戻すのがいつも四苦八苦。
硬いとパンがぼろぼろになる。何かいい方法ってありますか？
焼いたときでも硬すぎると塗るのも一苦労なので・・・

450 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 13:24:41

>>449
レンジで温め、頃合いを見て取りだしてから練る。

451 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 13:36:16

>>449
陶器製の小さいココット皿に入れておく。

使う時に冷蔵庫から出して10秒単位でチンして混ぜ、を
2～3回繰り返せば塗りやすくなるよ。
（この数十秒を面倒くさいとは言わないでｗ）

レンジは中心が熱くなるので中心を外してココットを置く。
加熱しすぎて溶けないように気をつければ
使い終わったらまたそのココットのままラップして冷蔵庫で大丈夫。

452 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 13:43:55

>>449
紙を剥いて、端の平らな面を焼きたてのトーストに当てて擦り付ける。
パンの熱でバターが溶けるので表面もキレイ。

面倒くさいのでうちはいつもこれですｗ

453 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 13:44:28

>>449
バターを電子レンジに放り込んで、
半溶けになったら取り出して、
スプーンでぐるぐるかき混ぜる。

454 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 13:54:35

なんで同じような事をそれぞれ書き込むｗ

455 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 14:52:23

レトルトのカレーの温め方に関して質問です。
袋から出して鍋で直接暖める行為は駄目なんでしょうか？
容器が小さいのしか無くて、袋のまま温める方法は厳しかったのでお尋ねします。
ご回答の方をよろしくお願いします。

456 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 14:55:10

>>454
450に嫉妬してんじゃない？
「もう！俺が答えようと思ったのに！」ってな感じでｗ

457 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 15:39:09

>>455
袋から出して温めてもOK。
焦げ付かないように火加減に注意して、
鍋底をしゃもじ(ヘラ)で大きくゆっくりとこするように
混ぜながら温めるといい。

458 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 16:11:13

>>455
> 袋から出して鍋で直接暖める行為は駄目なんでしょうか？

別に駄目じゃないけど香りが飛ぶよ。

> 容器が小さいのしか無くて

一体何で温めようとしてるの？
電子レンジ？

459 ：455：2007/03/29(木) 17:11:16

>>457-458さん回答ありがとうございます。
指摘どおり焦げないように中止して調理しようと思います。
ガスコンロで温めるんですけどレトルトの袋をいれても完全に浸からないので直接入れようと思いまして。
すごい小さい鍋とかしかないんですよ

460 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 17:25:34

ミルクパンしか持ってないのか……ｗ
そのうち、雪平とかフライパンとか買いなよ。
フライパンなら、レトルトカレーも湯煎で温められるので、いろいろ便利だからな。

461 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 17:44:44

炊き込みご飯に合うオカズを教えて下さい！！！
汁物は考えてあるんですが、オカズがどうしてもう浮かばないんです！！！！

462 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 17:59:18

何の炊き込みごはんやの。
焼き魚。

463 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 18:12:19

湯豆腐・わかめとキュウリの酢の物・きんぴらごぼう

464 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 18:15:02

お漬物

465 ：４６１：2007/03/29(木) 18:37:40

鶏五目。
結構甘くなってしまったんです。
何がいいかな。

466 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 18:45:52

>>465
キュウリの柴漬け

467 ：４６１：2007/03/29(木) 18:54:27

炊き込みご飯の場合、オカズは主菜より副菜にした方がいいのかな。
みなさんのレスみてるとそんな感じですね。

468 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 18:56:56

>>467
炊き込みと汁だけで十分だしね。

469 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 18:58:34

>>460
いや、賃貸だもんでキッチンが小さいから意図的に小さい容器を選んだ。
本当２６センチのフライパンで苦戦しますよ、取っ手が外せるフライパンを現在購入検討中です

470 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 22:38:09

お好み焼きに使うだし汁って何ですか？

471 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 22:49:33

>>469
フライパンで温めればいいじゃん。

472 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 23:24:12

>>470
簡単にしたいなら、「だしの素」を水で溶いたものでOK。
溶けにくければお湯で溶いて冷ますか、
少量のお湯で溶いて水を入れる。
熱い出汁は小麦粉が粘る（グルテンが出やすい）ので、お勧めしない。

473 ：困った時の名無しさん：2007/03/30(金) 07:57:56

>>472
ありがとうございます

474 ：困った時の名無しさん：2007/03/30(金) 12:57:26

大根おろしを使ってパスタを作りました
次はどんぶりにしたいなと思ってるんですが、具やつゆは何がいいでしょうか？

475 ：困った時の名無しさん：2007/03/30(金) 13:01:10

>>474
大根おろしのどんぶりって事？
おろしそばはだめなの？
めんつゆ・刻みノリ・小口ネギ・海老の天ぷら・大根おろしﾀﾌﾟｰﾘ

476 ：困った時の名無しさん：2007/03/30(金) 13:09:19

>>475
大根が2本とお米がいっぱいあるので、どんぶりにしてみよーっとおもって

477 ：困った時の名無しさん：2007/03/30(金) 13:13:39

>>476

なるほど。では、あっさりタイプを。
納豆に大根おろしいれて、めんつゆ・刻みノリ・小口ネギで混ぜ混ぜして
あったかい御飯に乗せて食べると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだよ。

478 ：困った時の名無しさん：2007/03/30(金) 13:23:12

>>477
おっ！旨そうですね
ちょうど納豆あるから作れる！！
昼御飯に早速作ってみます！
ありがとうございます

479 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 01:17:33

質問です。
炊飯器でビール煮（カルボナード）を作る方法をご存じな方、いらっしゃいますか？
ぐぐったらクックパッドがヒットしたのですが、
レシピが削除されていて見られませんでした。
どうぞご教示ください。

480 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 07:20:22

カレーでもシチューでもビール煮でもラフティーでもなんでも、
全部普通に作る時の材料を放り込んで「炊飯」スイッチポン。
明けてみて煮炊きが足りないと思ったら、またスイッチポン。
米を炊くわけではないので、二度目ぐらいは途中で空けて様子を見てもいい。
あとは個人の好みで煮込み具合を変えればいい。そんだけ。

481 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 11:38:33

ありがとうございます。
早速やってみますね。
凍ったビールが3本もあります……。

482 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 13:55:09

鶏ガラをもらったので煮て濾してダシをとってみました。
でも１．５Lほども出来てしまって・・・。
料理初心者でスープぐらいしか思いつきません。

皆さんならどう使いますか？教えてください。

483 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 14:05:36

>>482
出汁の濃さはどれくらい？
1羽＝１ｌならクリームシチュー
500ccならラーメン
1.5ｌなら水炊き

484 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 14:44:37

>>482
一気に使う必要ないから冷凍しとくといい
製氷皿でキューブ状にしておくと使いやすいよ
洋スープもいいけど和の汁物、煮込みの味付け、何にでも使える

485 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 14:58:37

> 製氷皿でキューブ状

使い勝手が悪いだろｗ
濃縮させてあるなら別だが。

486 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 17:20:16

>>483
うひゃあ、ガラは何か砕いてダシ取り用になっていましたが
５００ｇしかありませんでした。もっと煮詰めないといけませんね。（＾＾；

>>484
なるほど、冷凍する方法を考えてみます。製氷皿のはお料理に
ちょっと足すとき使えそうですね。

お二人ともありがとうございます。

487 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 21:05:41

煮詰めて冷凍、これ最強。

488 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 23:24:20

以前に居酒屋のお通しとしてでた料理（？）なんですが、
見た目も食感もスクランブルエッグのようで、黄色くてﾌﾜﾌﾜした口当たり。
でも味はひき肉のような風味で油っぽくて濃厚。
いまだに何なのかわからないので、わかる方いたらおしえてください。

489 ：困った時の名無しさん：2007/03/31(土) 23:27:01

>>488
スクランブルなのにフワフワって、
普通スクランブルならトロトロだろ。

まぁこれは置いといて、
挽肉を炒めた時に出る油を使って
スクランブルにしたんじゃないの？

490 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 00:39:39

>>488
お麩を水で戻して絞ったのを、塩や醤油で調味した溶き卵に浸して染み込ませ、油を引いたフライパンで炒めると、フワフワで油っぽいものになるが、まあ違うだろうね。

491 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 00:55:37

油麩の卵とじかとも思ったけど、茶色っぽさは残るね。
具少ない or なしで、卵のみの炒り豆腐とかかね？ｗ
鶏ミンチが入ったら肉の味はのるね。和風にも洋風にも作れるし。
高野豆腐を崩して使えば食感は肉っぽい感じになりそうな。

つーか出した店に聞けｙｐ

492 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 02:25:07

豆乳プリンにかけるカラメルソースを作ったのですが、煮詰めすぎ＆温度
高すぎな状態でプリンにかけてしまった結果プリンの中に入り込んでしまいました。
プリンの表面にいい感じにソースの膜が載るようにしたいのですが
ちょうどいい濃度（粘度？）と温度を見極めるコツってありますか？

493 ：492：2007/04/01(日) 03:01:49

すみません、板違いですね。製菓板を今発見しました。そちらに移動します。

494 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 16:57:12

無洗米の米ってどうなんですか？

495 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 17:55:23

>>494
あんな感じです。

496 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 02:28:50

>>494
なにがどうなのか　質問の主旨が分からないけど
一説によれば　糠をシリコンみたいな物に吸着させて取ってあるから
洗わなくて良い、かつ必要以上の栄養素の流出を防ぐ為
却って普通米より栄養価が高いと言っている（業者の宣伝文句だけどね）

味として考えた場合
普通米の場合、米の研ぎ方が悪いと糠臭くて不味くなる
無洗米の場合、研がない分、腕の善し悪しは関係なく炊きあがる

普通米の場合、とぎ汁を再利用（大根の下ゆでなど）出来るが
無洗米では出来ない

それぐらいかなぁ

497 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 03:12:49

>>495
あんな感じの質問には、そんな感じのレスでいいと、こんな俺も同意しました。

498 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 09:34:16

この板に無洗米スレあるよ。

大根の下茹では、無洗米をちょこっと洗うと出来るよｗ
毎日下茹でするわけでもないしね。
やっぱり楽だよ。環境にも良いし。

499 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 10:15:05

あじの開きをもらったまま冷凍しておいたのですが
そのままやけばいいの？解凍してから？

冷や汁、酢の物、あじ飯以外であじの開きを使った
ｵｽｽﾒ料理を教えてください（そのまま食べるのは無しでｗ）

500 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 10:52:52

無洗米って自分で出来る？

501 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 10:52:55

>>499
そのまま焼いてＯＫ

502 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 10:54:01

>>499　
酢の物に似てるけど、サラダ。
あと、ほぐしてキャベツと一緒に炒める。（味噌味）

503 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 11:30:33

>>499
ネギ、しょうが、大葉に味噌とみりんを混ぜて塗って焼くけば
「さんが焼き」風になるよ。味噌は甘めのほうが良いかも。

504 ： ◆81gtkmA8sI ：2007/04/02(月) 11:47:59

しゅうまいくいてぇ。

505 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 11:52:56

買ってこいｗ

506 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 14:15:00

>>501-503
ありがとう！助かりました
今日はさんが焼き風にして、今度キャベツと炒めてみる
回鍋肉風にしてもいいかな？

507 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 14:15:20

調味料をよく『さしすせそ』で表しますけど、
料理する時もその順番で入れた方がいいんですよね？
具体的な理由もあるのでしょうか？

508 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 14:34:15

>>507
ttp://www.excite.co.jp/News/bit/00091141585893.html

509 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 14:58:02

>>508
成程…ありがとうございます！

510 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 17:39:39

サラダ→レタス、ジャガイモ、きゅうり、マカロニ。味付けはマヨネーズ。
ツナも入れたほうがいいかな？　さっきから悩み中。

511 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 17:43:20

>>510
どっちでもいい。
悩むようなことでもない。

512 ：510：2007/04/02(月) 17:48:20

私もそう思っています。

513 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 17:51:38

メリケン粉と小麦粉って一緒？？

514 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 17:57:08

今時メリケン粉って買うほうが大変（笑）
どこに売ってる？

515 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:03:38

>>514
大村昆の「オロナミンＣ」の看板がある店なら買えるかも。

ところで、セルベスのおすすめ料理法ありませんか？
里芋のように和風だしで煮たけど、柔らかくならなかった。
ダシのしみた、ゴリゴリの煮物になってしまいました。
聞けば「煮ても里芋のようにはやわらかくならない」そうで…

ぐぐってもあまりレシピが出てきませんでした。

516 ：515：2007/04/02(月) 18:12:36

自己解決しました（いろいろなレシピを発見）

「セルベス」でなく「セレベス」でした、ああ勘違い。

517 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:19:24

>>513
婆ちゃんは小麦粉のことをメリケン粉と言ってるので同じだと思う

518 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:28:38

質問です
本来室温で解凍すべきパイシートを、速攻解凍するにはどうすればいいでしょうか

519 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:30:46

>>518
室温を上げる。

520 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:32:10

あそうか。
レンジ解凍はまずいでしょうかね

521 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:33:52

>>520
まずいかもしれないけどまずくはない

522 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:35:30

どうもです。

523 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:39:43

>>520
勧めない。

アルミバットや銅鍋など熱伝導の良い物の上に、
なるべく密着するように置いて、
バットや鍋の下にも空気が通りように空間を作って、
なるべく温かいところに放置。
多少空気が流れる場所の方がいい。
包装はなるべく剥がす方がいいが、
パイシートがべたついてバットや鍋に張り付くなら、
バット側にラップ1枚で。

524 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:51:39

質問です。
さっき魚屋でイカを一パイ刺身にしてもらいました。
帰って見てみると包みが二つあり、一つは刺身、
もう一つはゲソ・エンペラが入っていました。

このゲソをどうしたものかと悩んでいます。

唐揚→　下味はニンニク、生姜、しょうゆでいいのでしょうか？
炒め物→他の野菜がないので明日の夕飯になりますが、
　　　　　冷蔵庫に入れとけばもってくれるのでしょうか？

525 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 18:55:23

>>524
唐揚げなら「ゲソ唐揚げレシピ」でぐぐる。
保存は明日なら冷蔵庫でOK。
出来ればチルド（氷温）室で。

526 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 19:05:26

>>525
ありがとうございます。
ねぎ入りゲソ唐揚の美味しそうなレシピを発見できました。

明日ねぎを買ってきて作ってみようと思います。

527 ：困った時の名無しさん：2007/04/02(月) 20:15:23

>>524
アニを言っているんだ、もったいない

軽く塩振って塩焼きに

長い足二本だけでも、今すぐに・・・・・・美味いんだってw

528 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 06:53:24

新鮮なゲソなら、確かにちゃっちゃと塩をして、サッと焼くのも美味いよなぁ……ｗ
バターとホイル焼きもいい。

529 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 08:15:09

みりんと醤油、生姜少々に漬け込んで、ｹﾞｿをグリルで焼くのも好きだ。

530 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 09:48:11

焼いても揚げても美味いが、
大根と煮たのが一番好きだ。

531 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 09:50:49

今日、ごぼうを炒め始めたら微妙に緑っぽく変色したので人間の感で捨てました。
切ったときも若干小さい水玉模様があった、ゴボウって賞味期限がないからいつまで保存していいか分からないんです。
買ったのは2週間ぐらい前だと思うんですけど

532 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 10:30:57

野菜に賞味期限がないからって……わからないって……同じ人類なのか（ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

533 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 10:32:54

人間の感なんて野生の感を磨くべき

534 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 14:40:53

>>531
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ10】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170584824/

535 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 14:55:26

物凄くお好み焼きが食いたいのだが
ソースがなかった・・
何か「ソースじゃなくて○○をつけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ」ってのは無いですか？？

536 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 15:01:53

手羽先のおいしい、お勧め調理法を
伝授してください。

537 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 15:20:09

>>535
マヨケチャ醤油
>>536
から揚げ

538 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 15:44:22

>>535
生地自体にダシとかめんつゆとかお醤油で味付けてみるのはどうだ。
お好みでからしマヨ。意外と焼肉のタレ。

539 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 16:38:22

>>537 >>538
ありがとう。いまマヨケチャしょうゆと焼肉タレで試してみましたｗ
なかなか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
ついでに、チヂミっぽくゴマ油も試したけど安いゴマ油なせいか、微妙でしたorz
生地にダシ、醤油少々は普段から入れてたりします(´∀｀*)ｂ

540 ：困った時の名無しさん：2007/04/03(火) 17:15:17

> チヂミっぽくゴマ油も試したけど安いゴマ油なせいか、微妙でした

安い方が韓国っぽいだろ。

541 ：困った時の名無しさん：2007/04/04(水) 10:12:30

>>536
「手羽先」でぐぐって、自分が美味しそうだと思う調理法で調理する。

542 ：困った時の名無しさん：2007/04/04(水) 10:22:37

>536
手羽先は裏側の骨の間にある筋肉に縦に切れ目を入れる。
ポリ袋に手羽先と調味料（酒・醤油・胡椒・薬味等）と少量の
油をいれて揉み、しばらく放置。切れ目に味が染みるし
臭みとりも出来る。油を入れたほうが後々皮にいい焼き色が付く。
肉の方から魚焼きグリルで焼いて焼き目が付いたら裏返して
皮目をこんがりパリッとするまで。
熱々(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

543 ：困った時の名無しさん：2007/04/04(水) 20:48:48

サックリ天麩羅衣にするために工夫してることなどがあれば教えていただけますか。
分量通りに造って見ても、冷水を使ってみても、市販されてる天麩羅粉を使ってももっさりと仕上がってしまいます・・・。
何がいけないのかもうわかりません、どうかよろしくお願いします。

544 ：困った時の名無しさん：2007/04/04(水) 20:55:03

>>543
天婦羅を語れ！おいしい天ぷら食べたい！[4]
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1119605796/

545 ：困った時の名無しさん：2007/04/04(水) 20:55:03

>>543
油の温度管理。
大きめの鍋と多めの油で、
種を入れても温度が下がりにくい状態にする。

546 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 06:46:34

質問！

卵かけごはん、ってみんなやるよね？
かけるのは黄身だけだよね？

それに醤油とかかけてさ…
今までそう思って生きてきたんだけど…

547 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 07:06:40

卵をそのまま割りいれるのが俺流
しょう油（できれば自家製にんにくしょう油）をまわしかけ
黄身を割るように「の」の字を書くようにぐるり１周混ぜる。

黄身の濃いところ白身だけのところ、しょう油しかかかってないところなど
いろんな味がたのしめる、まさに「味の宝石箱やぁ～～！！」

やわらかめの目玉焼きにしてごはんに乗せるのも有り。
黄身にちょっと火が通ると濃厚になってウマウマ

548 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 09:56:44

白身とご飯の組み合わせも好き

549 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 10:57:50

黄身だけのおうちはお金持ちの人って感じ。
白身はどうしてんの？>>546

550 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 11:35:43

>>546
「卵かけご飯の作り方」街頭アンケートで、100人いれば100通りの方法が出る。

551 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 11:37:58

>>549
白身が貯まったらﾏﾏﾝに頼んでラングドシャとかダックワーズ焼いてもらいます

552 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 12:00:13

ブルジョワ

553 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 13:14:52

ﾌﾞﾙｼﾞｮﾜｽﾞｨ

554 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 13:51:29

>>546です。
いろいろありがとうございます。
十人十色ですねー
白身は捨てるか味噌汁に入れてました。
うちは一般的な庶民的な家です。

確かに目玉焼き丼は最高だね。

555 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 16:50:13

>>546
全卵を入れる。
黄身だけだと口の中でもたついて、味は悪くないが食感に難ありなのでやらない。
作り方は、ご飯に醤油を掛け（味が整いやすい）卵を割り入れ混ぜる。

556 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 18:37:58

>546
自分は先に卵溶いて、味付けしてからご飯入れる。
だから、卵かけご飯じゃなくて、卵ご飯。

557 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 19:00:57

にらを沢山頂いたのですが使いみちが…。にら料理教えて下さい！

558 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 19:10:46

↑書く所間違えました。

559 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 21:52:54

カレーが焦げてしまいました…
味見したらかなり焦げ臭くて
かわりになるおかずもないし
焦げ臭さをマシにする方法ありますかね？

お願いします

560 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 21:58:34

>>559
一度鼻についた臭いはどうしようもない。
諦めろ。

561 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 22:23:58

かき混ぜちゃってると、もうムリ

562 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 22:24:50

臭いが全体にまわってたら手遅れだな・・

563 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 23:14:34

アホレスばかりだな（笑）焦げの匂いカレーでぐぐれよカス

564 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 23:21:15

>>563
ググらせずにここで答えてくれよ糞虫。

565 ：困った時の名無しさん：2007/04/05(木) 23:24:31

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2006-44,GGLG:ja&q=%E7%84%A6%E3%81%92%E3%81%AE%E5%8C%82%E3%81%84+%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC

ぐぐった、でどうしたらいい？

566 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 00:12:39

ｲｼｲのミートボールのｿｰｽが作りたい!!
ご飯にかけて食べたい!
あの独特の味は何だろね?

舌に自信ある人これイイんじゃない?みたいな調味料あったら知恵を下さい

567 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 00:19:38

>>566
原材料表示をよく見たらいいんじゃ？
あれは多い順に表示することになってる。
ちなみにこれね。

ttp://www.ishiifood.co.jp/shopping/pc/goods/goods_detail.php?category1=001&category2=00&serial_no=1

568 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 01:02:17

>>557
へぇー!!知らなかった!!
ありがとうやってみます(^∪^)☆

569 ：566：2007/04/06(金) 01:04:33

お礼のｱﾝｶをﾐｽとか最悪!!
ごめんなさい>>567でしたm(_ _)m

570 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 02:35:48

しし唐のヘタの部分は取るもんですか？

571 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 02:45:22

>>570
どっちでもいい。

572 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 03:57:20

【浅野史郎】民主党、東京都知事選候補者選びにおける茶番劇について
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/news2/1172478893/l50

東京都の人は、ぜひ読んでみてください。
現在、朝鮮総連や民団その他の反日団体が、総がかりで浅野を応援しています。
浅野が知事になれば、たぶん東京は終了します。

573 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 10:15:04

>>571
どうもです。

574 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 12:38:25

いなりずしについての質問です。
油揚げにご飯を詰めた後、どうやって閉じれば良いのでしょうか？
どなたか教えてください。

575 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 12:52:42

卵とじ

576 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 13:01:50

>>574
かんぴょうで縛れば？
茹でた三つ葉で水引の様に縛ってもキレイだよ。

577 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 14:57:17

>>574
おにぎりに海苔を巻くようにしっかり押さえて、
切り口を下にして置くだけでOK。
三角形の揚げでも同じ。
切り口を下に、はみ出した部分を下に巻き込む。
だから中身を詰めすぎないことが肝心。

578 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 16:01:55

口を上に向けて
軍艦巻き風に具材をトッピング
イクラ、デンブ、錦糸玉子、エビ、あなご、えだまめ、銀杏、きゅうり、れんこん、しょうが、ゆず・・・・

579 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 16:18:09

魚のおろし方なのですが、「中骨にそって包丁を入れる」というのは、
中骨から生えている（？）骨をバキバキと包丁で切りながら切る（文章ヘタですみません）
ということでおｋでしょうか？
ぐぐっても、「中骨にそって…」としか説明されていなくて、よく分かりません。
どなたか教えて下さい。
新しい土地に引っ越したら、切り身の魚がほとんど売っていなくて途方に暮れています。

580 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 16:23:30

>>579
これ参考にならないかな？
鯖の下ろし方
ttp://sakitama.bne.jp/m/sakana/saba/sakana.html

581 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 16:26:26

>>579
それでＯＫ

582 ：579：2007/04/06(金) 16:43:19

>580-581
レスありがとうございます。
まさしく、鯖をおろしてました。
骨なんて切ったら包丁が欠けるかも…と考えて骨をむしりとり、
見るも無残な状態の切り身が出来上がりましたｗ
今晩旦那に見せるのが恥ずかしい…。
次回は頑張ります。

583 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 17:05:10

スチームオーブンレンジを買ったみたものの、使いこなすのが大変そうです。
どこか、レシピをまとめてあるところはご存知ありませんか？

584 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 17:07:16

魚をさばくのなら、出刃包丁が欲しい所
きれいに手早くできるかと

あと、砥石もね

585 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 17:53:28

魚屋さんに言えば捌いてもらえないのかな

586 ：困った時の名無しさん：2007/04/06(金) 19:58:29

鯖みたいな骨の柔らかい魚なら、普通の洋包丁でも間に合うとは思うけど、
自信がない場合は魚屋さんに頼むのがベストだろうね。
そこで魚屋さんがおろしてるのを観察して、どうやってるのか勉強したりね。

587 ：574：2007/04/06(金) 22:13:55

>>576-578
どうもありがとうございました。
ひとまず　>>577さんの方法でやってみました。
これだけで閉じれてしまうとは思ってもみませんでした。
きれいに飾りつけたりトッピングするのも子供が喜びそうですね。
色々試してみることにします！

588 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 09:21:43

>>580のサバカメラフラッシュかもしれねぇがサバの目が変だよな（笑）なんかゾンビ系の目じゃん笑えた

589 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 09:25:08

魚屋の卸しかたなんか参考にならねぇよタコ料理教室に誘導しろド素人タコ
馬鹿にかぎって[魚屋の手元を見ればうまくさばけるよ～]か笑えた
ミュージカル見に行った奴がダンスうまくなれる～と同じだな（笑）

590 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 11:25:27

>>589はミュージカル見に行ってもうまく踊れないのか？

591 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 13:01:11

見て分からん奴は、言っても分からん。

592 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 13:18:12

スーパーに豚耳の冷凍(生)が売ってあります。

これを茹でて、刻んでピーナッツクリームであえる料理があります。
これ以外のお勧めレシピがありましたら、お教えください。

593 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 13:29:11

>>592
「豚の耳　レシピ」で検索の結果約 12,200 件
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGIH,GGIH:2006-50,GGIH:ja&q=%e8%b1%9a%e3%81%ae%e8%80%b3%e3%80%80%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94

594 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 13:36:43

豚の耳なんか食うなよ

595 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 13:40:38

そうだよ。
豚の耳なんか食ってると
猫なでてる時に
うまそうな耳だなって思うようになるじゃないか

596 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 13:48:41

にゃお～ん

597 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 18:24:55

初めてビーフシチューを作ったんですが牛肉がなんとなく肉臭くなっちゃいました。
次回、何に気をつければ臭くないビーフシチューになるでしょうか？
ちなみに今回の肉の下ごしらえは、一口大に切ってつぶしたマンゴーと塩コショウと
ローズマリーをもみこんで１時間ほど冷蔵庫に置いてただけでした。

598 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 18:35:57

＞５９７
牛肉の原産国は？
牛肉の部位は？
下処理の有無は？
調理時間は？
煮込み時の温度？

599 ：597：2007/04/07(土) 18:41:41

情報不足でごめんなさい(´д`)
オーストラリア産のモモでした。
下処理が何かわからないのでやってないと思われます。
表面に軽く焦げ目がつくまで炒めて、あとはくつくつって程度で１時間煮込んで一晩おき、
翌日にもう１時間同じぐらいの火加減で煮込みました。

600 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 19:33:35

1時間の煮込みでは足りないな。
3時間は煮込め。

601 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 19:43:11

いや・・・・・ももなら５
時間だと思う

602 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 20:30:14

赤ワインに玉ねぎ人参セロリの葉つぶしたニンニク月桂樹の葉粒胡椒入れたのに２日間マリネ。
マリネ液は捨てずに漉してソースに混ぜるのは当然。

603 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 20:41:58

マンゴーも入ってる件についてｗ

604 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 21:52:38

イカスミパスタにのせる具をおしえてください
なにも加えないで食べたら味が単調すぎた・・・

605 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 22:19:41

おいしい牛タンの塩茹で教えてください。
昔叔父が作ってくれてたんですけどレシピを教えてくれないんです。
なんか、水に香草やら塩やら入れて何日か漬けて塩ヌキして茹でるらしいんですが
何を入れればいいのやら、、
一本で買うと高いので失敗したくないなと

606 ：597：2007/04/07(土) 22:21:01

赤ワイン玉ねぎにんじんともっといろいろハーブが必要なのですねφ(..)メモメモ
玉ねぎのかわりにマンゴー使ってみましたが、マンゴーじゃ匂い消しにはならなかったですね確かに・・・
ありがとうございましたーm(__)m

607 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 22:36:31

かぼちゃ料理に挑戦しようとしたんですが･･･
あまりにも固くて切れません、包丁が刃こぼれしそうです。流石にのこぎりを持ち出すわけにもいかず･･･
かぼちゃを調理前にやわらかくする良い方法ありませんか？

608 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 22:42:22

支点力点のAA頼む

609 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 22:54:56

;;;;彡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ;;;;;;;;;;;;;;;ﾐ
;;;ﾁ'　　ｨ''' ヽ､＿　　　　　　　　＿__,,,,,､`ヾ、;;;;;;ヾ
〃 .／ｱ三三三三ヾ　　　　ﾀｨ三三三ｯ､ `y;;;;ﾁ
　　~"　 ,,=r≡ｧ､ ..~　　　　　　_,,二､￣ヾｷ　};;ﾈ
　　　ｰ''"` kｵｯ' ,ヾ';;;,　　　　/,,ﾋｪｱ,≧ー"　};;;ﾄ
　　　 '"　　ー‐''"　,;;;;　　　::'~ヾ…‐　´~　　{;ﾂ　　＜支点・力点・作用て－ん
　　　　　　　　...,,,;;;;;;;::　　　::::...　　　　　　　ｷ::}
|　　　　　　　,,' ,r"'､::::　　＿＿、　　　　　 {|ｨ/.　　　　　　　＿＿
;　　　　　　.::　:;!､＿　　　| 支 |`ヾ､. . : : :　ﾚ'　　　　　　　　 | 力 |　＿　,ｨ=ヽ、 ,
'､　　　　 ..::　　　￣｀ー.__| 点.|＿ヽ.: :　　ﾘ　　　　　　　 .＿| 点 |_[_　｀ヽ　　ヾ、
　、　　　　　tｪ--ﾆ二~_.＼　　／ｧ　　ｯ　/　　　　　　　　＼　　／Y　　 l､　　 `
.　i　　　　　　｀ヾ‐'ｰ'ｰL_~≧≦二二二二二二二二二二二ナく__,ム　　ヽ
　 }　　　｀、　　｀　、￣ ¨ ¨ "ノ　　　 '/　　　　　　　　　　　 `ヽ、　 `､y-‐ヾヽ´¨
　,,〉　　　　､　　　　｀ｰ = - '　　　　 /　　　　　　　　　　　　　　ヾ、　　ゞ､___人_
/　＼　、　 :::.　　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ、　　ヾ￣´￣
　　　＼　:::::::::::....　　　　　　　...::::リ}　　　　　　　　　　　　　　　　　　、　　｀
　　　　＼::::::::,　｀ー---- '::::::::／　.ﾄ､　　　　　　　　　　　　　　　　　ｰ＿
　　　　　　¨＼;:,,　　　　　　／　　　 |　｀ヽ､　　　　　　　　　　　　　　　　　｀ヾt､_
　　　　　　　　　＼,,......,,,イ　　　　　ﾄ、　　 `ヽ、‐―- - -　、、＿　　　　　　!t_

610 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 22:57:49

>>607
レンジでラップを掛けて加熱

611 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 22:58:09

607です
視点力点作用点の力を使っても、包丁が刺さったまんまです･･･

612 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 23:01:53

>>610
早速試してきます！
ありがと　ﾉｼ

613 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 23:05:50

>>605
たぶんそれ「コーンタン（コーンドタン）」だとおもう。
英語だと「corned tongue」で、「塩漬け舌」の意味ね。
「コーンタン|コーンドタンレシピ|作り方」でぐぐってみて。

614 ：困った時の名無しさん：2007/04/07(土) 23:54:15

>>604
いかのぽんぽん焼き

615 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 01:17:21

冷蔵庫の在庫一掃的にお好み焼きを作ったんですが、
とてもモチモチというか、ネバネバに仕上がりました。
何が悪かったんでしょうか。今後の参考にしたいので、ご教示ください。

●入れたもの
お好み焼きミックス一袋
卵１こ
鳥だしスープ
キャベツ半玉
あげ玉
生しらす
ごま

●中火で10分ほど片面を焼き、ひっくり返して
裏側が焦げ目が付くまで中弱火で。
ペンペンはしてません。

616 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 01:20:06

カレーを作る時
分量どおりの水を入れてもとろみが付かず水っぽくなります
何が原因でしょうか？

617 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 01:23:27

>>613ありがとうございます。
ぐぐったら良さそうなレシピがいくつか見つかりました。
こんな名前があったんですね。
ありがとうございました。

618 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 01:27:38

>>616
分量通りだから。

619 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 01:32:30

>>616
水を入れただけじゃ水っぽくなって当たり前。

水を入れたら強火にしてｸﾞﾂｸﾞﾂ煮詰めないと。

620 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 01:46:57

>>618-619
ありがとうございます。
強火ですか弱火で２０分ぐらい煮込んでました。

621 ：618：2007/04/08(日) 02:00:34

>>620
水を少なめに作れば良いんだよ。
後で硬いと思えば水で伸ばせばいいだけなんだし。

622 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 02:17:25

あと野菜入れたら水分が出て水っぽくなるよね。

623 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 09:04:45

>>615
たぶん、生地をつくるときに丁寧に混ぜすぎて、グルテン鎖構造をつくっちゃったんじゃないかな。
えーかげんにざっくりざっくりやってもそれなりに食えるお好みにはなるから、一回やってみれ。

624 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 09:53:19

>>615
＞お好み焼きミックス一袋
この量がわからないけど、お好み焼き粉が多すぎたとか？

625 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 10:02:30

随分前のガッテンだかで、お好み焼きの生地は
30秒くらいでザクザクと一気に混ぜろと言ってた希ガス。

626 ：615：2007/04/08(日) 11:22:00

粉は、山芋入り200グラムのミックスでした。

混ぜすぎないようにと意識して、
全部の具を投入してから、スプーンで一気に混ぜたのですが、
具が思ったより多かったので、確かにいつもより混ぜてしまったかもしれません。
30秒よりは長くかかったと思います。

皆さん、アドバイスありがとうございました。

627 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 20:03:28

初歩的すぎる質問ですいません
鯵の開きを焼こうと思ってるんですが
魚焼きグリルを使った事かまないので
どれくらいの火加減で
焼けばいいかわかりません。
あと何か注意する点があれば
教えてください

よろしくおねがいします。

628 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 20:12:17

>>626
混ぜすぎってより、
山芋入りだからだなｗ

629 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 20:41:28

>>627
グリルによって違うけど､時々様子を見て、裏表おいしそうな焦げ色がついたら出来上がり。

630 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 20:42:58

>>627
グリルは温めておく。日本酒があったら開きの身の方にちょっと振って、
身の方を上にして中火で焼いていく。
ジュワジュワと脂が焼ける音がしてきたら、焦がさないようによく見て
ひっくり返して、皮の方を焼く。ひっくり返すのは１回のみ。
身の方から７割、皮から３割火を通すつもりでいるといいよ。
余熱でも加熱は進むし、冷めると硬くなるから、焼きすぎないように。

631 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 20:55:15

627です。

>>629,>>630
ご丁寧に教えて頂き
ありがとうございます！
早速試してみます。
日本酒をかけるなんて
初めて知りました
勉強になります！

ここんとこ好きな人に作った料理が
失敗続きなので
挽回したいと思います！

632 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 21:10:23

主人がお客さんから
手作りのサンマの燻製×３
鳥モモ肉燻製×1

もらってきました
真空パックされていて、鶏肉はカレーに入れると美味しいと言われたそうですが、どうしたらいいか途方に暮れてます
そのまま食べるにしても冷たいままなのかとか、教えて頂きたいです

633 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 21:26:00

>>632
> 鶏肉はカレーに入れると美味しいと言われたそうですが、どうしたらいいか途方に暮れてます

湯煎して適当にカットしてカツカレーのようにカレーソースを掛ければいいんじゃないの？

> そのまま食べるにしても冷たいままなのかとか

そのままでも温めてもどちらでもいい。
火は入ってるから取りあえずそのまま食ってみたら？

634 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 22:21:32

手作り保存食は？？？と言う事もあるので
加熱調理してから食べたら

635 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 22:32:04

>>632
好きに食えばOK。
先ずは冷たいままだな。

636 ：困った時の名無しさん：2007/04/08(日) 22:40:59

632です

とりあえず1匹そのまま食べてみました
あんましだったので、レンジで温めたら美味しくなりました
残りはグリルで皮をパリッとさせてから食べようと思います

637 ：困った時の名無しさん：2007/04/09(月) 12:50:33

ぷっ（笑）鯵のひらきってグリルで焼くと完全に失敗するって
上火じゃむり
ｶﾞｽｺﾝﾛに網を置いて焼け熱源は下から上に上がるから効率いいんだぜグリルみたいに上から下に熱通して魚焼けばいい色になる頃には焼きすぎ

638 ：困った時の名無しさん：2007/04/09(月) 12:55:22

>>632 酒の肴にしろ
大体薫製自体ビーフジャーキーと同じなんだから薫製の状態で食えさらに火を通すなんてもったいない

639 ：困った時の名無しさん：2007/04/09(月) 13:11:55

お昼ごはんにと近所の人に鯛のあら煮というものをもらったんですが、
これって何処を食べればいいんでしょうか？
身の部分がなくて頭の部分だけで、
もしかして目玉とかエラとかを・・・？

640 ：困った時の名無しさん：2007/04/09(月) 13:15:51

>>638

632です。
ビーフジャーキーと違って、ちゃんと身が付いている状態というか・・・
火が通っているものが冷たいのがちょっと苦手なもんで（冷たい揚げ物とか無理）

温めたら香りが良くなった気がしましたよ

641 ：困った時の名無しさん：2007/04/09(月) 13:26:58

嫌がらせじゃないの？

642 ：困った時の名無しさん：2007/04/09(月) 16:09:55

>>639
鯛なら、頬肉・頭頂肉・アゴ肉・舌・唇・目玉etc……肉はたくさんある。
特に唇や目玉は鳥皮も真っ青のコラーゲンたっぷり、プルプルで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
エラだと思ってるのは、エラの蓋皮であって、ほとんど骨だから食えないかと。
ちなみに、エラは煮る前に取ってあるはずだが、もし残ってても食べないように。
……って、もう手遅れかもしれんが。

>>640
IDが出ない板なのをいいことに、アッチの質問スレでも馬鹿丸出しだった携帯厨だよ。
文体ですぐわかるじゃん。よって、>>637-638をスルーせよ。

643 ：困った時の名無しさん：2007/04/09(月) 23:40:53

質問します。すりごま(黒ごま)を、塩と混ぜ
そのまま色々と使ってますが、何分か炒ってから、
使う方がより良いのですか？

644 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 00:08:35

やってみて比べてみれば？
何の良し悪しを聞いてるのかわかんない。

645 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 00:16:43

>>644
変性などは見えないしね。君は知らない？

646 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 00:58:42

>>643
市販のすりごまは、既に炒ってある物が多い。
と言うかたぶん殆どそうじゃないかな。

煎り胡麻を買ってきて自分で擂っているのなら、
炒らなくてもいいが、擂る前にちょっと（1分程度）炒ると、
より香りが立つ。

生ごま、洗いごまなら炒ってから擂る。

647 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 01:12:15

>>646
なるほど納得です。レスありがとうございました。

648 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 08:51:24

ホワイトソースのパスタの種類教えて欲しい(´・ω・`)

649 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 09:51:06

>>648
パスタ・ピザ
http://food7.2ch.net/pasta/

650 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 10:37:51

>>648
>>649
パスタ・ピザ板
http://food8.2ch.net/pasta/

651 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 12:54:39

ありがとう！
ごめんね

652 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 17:10:47

>>648 ホワイトソースパスタっていつの時代だｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀ食えよ
なんかお前のレス読むと昭和を思い出す
小麦粉ソースに小麦ﾊﾟｽﾀ足して食うって豚だな（笑）どんだけ炭水化物好きなんだ（笑）

653 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 17:24:13

>>652
かなり好き。
肉じゃがでご飯とか、焼きそばパンとか、
うどんと炊き込みご飯とか、ラーメンと炒飯とか、
みたらし団子とか、まんじゅうとか、
炭水化物万歳って感じ。

654 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 17:46:11

豚バラ丼の作り方　教えて下さい

655 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 17:50:26

>>654
>>1
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えるぞ）

656 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 17:59:11

中華料理屋で食べたことがあるのですが、
豚肉のばら肉をいためて醤油っぽいたれがかかっていた、
ウン○○（名前を忘れてしまいました、ウンは雲だったような気がします）
あれのたれの作り方を教えていただけないでしょうか？
あいまいで申し訳ありませんが、よろしくお願いします。

657 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 18:03:09

>>656
一瞬ウンパイロウ（雲白肉）かと思ったが、炒めてあるのかorz

658 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 18:10:34

>>657
それです、ウンパイロウです！
もしかしてあれは茹で肉だったのでしょうか・・？
料理名がわかったのであとは具具ってみます。ありがとうございました。

659 ：ばりばり：2007/04/10(火) 21:47:18

博多の人にぜひ教えてほしいです。ゴマ鯖のゴマ醤油のレシピ教えて。いくら調べても魚種類のゴマ鯖しかでなくて。醤油に練り胡麻混ぜるだけではにいですよね？

660 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 22:28:58

>>659
ちがーう！
たっぷりの擂り胡麻と醤油！練り胡麻じゃない！
九州の甘口の醤油じゃなければ、みりんを少し足した方が美味しいよ。

661 ：困った時の名無しさん：2007/04/10(火) 22:33:01

九州風の甘い醤油じゃなくても味醂は少し入れたい。
味醂がなければ日本酒と、甘みは砂糖で補いを。
ちなみにサバはゴマサバの方でなく、新鮮な真サバをｵﾇﾇﾇ。

662 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 02:35:51

この前イタリア料理の食べ放題に行ったのですが
デザートがなんだったのか
杏仁豆腐？
ミルクゼリー？
ババロア？
聞けばよかった。

モチモチした食感が好きで、作ろうかと思ったのですが、
どれが一番モチモチしてますか？
あやしいのはババロアか…？

663 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 02:40:49

>>662
つ[パンナコッタ]

664 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 03:25:52

ぱ、パンナコッタ！

そうなんですか、あれが！
早速レシピ調べます！
御親切にありがとうございました！

665 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 07:15:45

すみません教えてください。
今朝お弁当用にマカロニサラダ(レタス・玉ねぎ・ツナ・マカロニ・マヨ)
を作ったのですが、玉ねぎをちゃんと水にさらさなかったので辛いんです；
お弁当にはそのまま入れたけど余ってるので何かリメイク出来ないですか？

666 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 08:17:20

＞＞６５５　　ありがとう

667 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 10:54:12

>>665
春巻の皮に包んで揚げるとか、ﾎﾜｲﾄｿｽｰをかけてグラタンにするとかがオヌヌメ♪

668 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 10:59:45

>>665 ガーゼに入れて塩で揉むと辛味が取れるそして水洗い

揉むと液がでるのは乳

669 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 11:40:23

>>665
てか玉ねぎ入れすぎたんじゃない？
ゆで卵細かく切って混ぜると味が丸くなるかも

ｿｽｰは１，２，３，５・・・

670 ：665：2007/04/11(水) 11:57:45

>>668さん
なるほど～次回から揉んで洗います。
>>669さん
はい、確実に玉ねぎ入れすぎました。マカロニと同量ほど・・・
今夜はゆで卵をプラスしてトーストと共にいただきます><
お二人ありがとう。

671 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 12:07:35

にんじんなんですが・・

いつも千切りにしてサラダにいれてもうま～なのですが
今回のにんじんはなんだか青臭いというか・・表現が難しいのですが
ともかく水にさらしてもいためてもあの独特な
野生的なにんじんの味のようなのがとれません。

こんなのにあたった人いますか？子供がこんなの食べたら
いっぱつでにんじん嫌いになるだろうなと思いました。
どうにかこの青臭いのをぬく方法でもあれば教えてください。

672 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 12:58:33

>>671
小さめに切ってカレーに入れるか
もつ煮込みなど味噌系でじっくり煮る
にんじんのグラッセにすれば少しはいいと思う

673 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 13:25:48

しばらくドレッシングに漬けてみるとか？

674 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 15:07:57

揚げると大分臭みが飛ぶかな？桜エビなんかとかき揚げにするとか。

675 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 16:52:58

林檎と蜂蜜にハーブを隠し味にしてミキサーでジュースにするとか。

676 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 17:55:40

パスタのトマトソースに入れるのはどんなワインがいいんでしょうか？

677 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 18:03:29

安い赤

678 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 18:04:22

>>676
入れずにトマトソース作ったほうが使い回しがきくんじゃない？
魚介類を加えるときに白をジャッと注ぐとか。

679 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 18:08:20

なかなかトマトソースにコクが出ないんですよー

680 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 18:26:53

味の素

681 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 19:19:20

>>679
トマトペーストを使え

682 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 21:12:01

>>679
乾燥トマトは最強に美味いぞ。
トマトからダシも出るから、コクが出まくり。

683 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 23:23:40

>>682
あれってこくっていうか激甘

684 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 00:43:35

トマトソースにコクは必要ない

685 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 02:14:39

ひき肉入れりゃ？

686 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 10:07:01

>>679です。みなさんいろいろありがとうございます。一人暮らし始めるんでおいしいパスタ作れるようになりたいんです、いろいろ挑戦してみます。なんかオススメとかありますか？

687 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 10:27:14

>>686
改行超おｽｽﾒ

688 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 10:28:04

夏に塩強めで細めパスタを茹でて、生トマト1cm角切り、生バジルか青シソ千切り、オリーブオイル（EXVは入れても半分）
これで混ぜただけはお手軽かつ旨い
トマトが美味しい季節専用だけどね

アサリの酒蒸しに茹でたパスタ突っ込んだだけのボンゴレ風のものとか
ワインより日本酒の方が実はおいしい（ワインの酸味が・・・）
火を通しすぎるとアサリが硬くなっちゃうのに注意
アサリをホタテやハマグリに変えても行けます（冷凍の生ホタテ貝柱使うと食べやすいし簡単）

市販のトマトソースにはかなりの量の砂糖が入ってますので、似た味にしたければ砂糖追加

689 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 10:31:07

>>688
とても丁寧にありがとうございます。

690 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 11:15:07

80円くらいで売っていた「だし用鶏肉」を煮込んでいるんですけど（カレー用に）
煮込んだ後はその肉食べても大丈夫なんでしょうか？

691 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 11:20:42

>>690
食べちゃいけないものからダシをとって、>>690は平気なの？

692 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 11:25:52

>>691
ありがとう
泣けるで！

693 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 12:05:35

出汁をとった後の鶏ガラは、骨を食べると胃や腸に刺さる可能性があるので気をつけてください

694 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 12:11:46

骨なんか食うかよｗ

695 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 15:05:43

切干大根を煮て20分、まだシャキシャキ感があります
戻しが足りなかったのでしょうか？
それともまだ煮足りないのでしょうか？

初心者ですいません

696 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 15:37:45

>>695
いや、それが美味いんじゃないかい？

697 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 16:18:19

>>695
まさかマロニーのような食感を求めてるんじゃないよね？w

698 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 16:28:38

>>694
自分はKFCのあばらのところは骨ごと食う。

699 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 16:34:19

犬に鶏の骨食べさせちゃいけないってのは聞いたことがある

700 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 16:49:25

>>699
だめだめ絶対だめ胃にささっちゅい

701 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 16:50:13

×ささっちゅい
○ささっちゃう

でしたｽﾏｿ

702 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 17:20:40

ささっちゅい
かわいいよ
ささっちゅい

703 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 17:24:31

ささっちゃいまちゅよ

704 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 17:39:32

菜の花みたいにほろ苦くて、通年手に入る野菜は何かありませんか？
ホタテと菜の花のクリームパスタしようと思ったら、既にシーズン終わってたorz

705 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 17:46:07

春菊？

706 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 18:38:14

>>704
イタリアン・ブロッコリやプチ・ヴェール(どちらも正式名称じゃない)などはどうかね？
ほろ苦さには欠けるけど。

クリームソースと帆立の組み合わせで思い付くまま。スナップえんどう・空豆・蕪・ほうれん草・芽キャベツ・大根の葉・グリーンアスパラ
どれかはあるはず。

707 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 19:33:26

>>704
・チコリ
・グレープフルーツマーマレード

708 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 19:34:49

>>704
やっぱ､ゴーヤーが最強。
薄くスライスしてキャベツなんかと混ぜると、ちょうどいい苦さ♪

709 ：困った時の名無しさん：2007/04/12(木) 20:05:30

質問者は帆立と合わせてクリームパスタにしたいんじゃね？
いくらなんでもママレードはなかろうｗ
ゴーヤも前提を考えたらどうなんだ…炒め物とかならともかく。

710 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 00:11:22

>>704
ガッツリ陽に当たってしっかり大きくなった、固いきゅうりの皮。
ブルームレス（白い粉が出ない）奴の方が苦みが強いと思う。

711 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 04:37:43

ほろ苦さから言うなら春菊は？
まあ、個人的にはプチ・ヴェールがお勧めだと思うけど

712 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 07:18:29

お願いします。
ロールパンと冷凍カツがあるので、カツサンドを作ろうと思っています。
キャベツは無いのですが、びしゃびしゃにならずに美味しく作る方法があれば教えて下さい。
ちなみに、レタスときゅうりはあります。
宜しくお願いします。

713 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 07:19:21

カツを冷まして挟む

714 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 07:20:24

あっ、今>>1を見てしまいました。
スレ違い失礼しました。

715 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 07:22:55

>>713さん
早レスに感激しています！
ありがとうございます！
早速、作ってみます！

716 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 10:09:06

704です。
様々な回答ありがとうございました！

717 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 10:32:00

質問です。
一人暮らしなんですが、生クリームを使う料理を作った後
パックに半分ほど余ってしまいました。
保存方法についてぐぐってみたら、

・製氷器で凍らせて、なんちゃってバター
・ホイップして冷凍

という冷凍保存の方法が見つかったのですが、
これらの方法で冷凍したあとの生クリームって
冷凍する前の生クリームと同じように使えますか？

718 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 10:58:40

>>717
1週間くらいなら普通に冷蔵保存でもつから何か他の料理に使えば？
ホワイトソース作っとけばいろいろ応用きくし。

719 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 11:03:43

>>717
普通の生クリームとしては使えない、
水分と油分が分離するから。

ホイップした物を解凍しても水分が出てしまう、
コーヒーやココアに凍らせたまま乗せて、
ｳｲﾝﾅｰコーヒー等に利用したほうが良いよ。

720 ：717：2007/04/13(金) 11:08:39

やっぱり「早めに使い切る」のがベストっぽいですね……
いろいろ工夫してやってみます！ありがとうございました。

721 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 12:40:05

うな丼（うな重）にもう一品ニ品つけるとしたときのオススメ料理（汁物以外）教えてください！

722 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 13:21:20

>>721
出汁巻き卵と漬物くらいで充分だと思う

723 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 13:33:56

>>721
櫃まぶし

724 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 14:32:59

ひつまぶしってうなぎを細かく刻んでみたいなやつだよね？
調べたらなんか美味しそうだから
うな丼やめて、それ＋巻き巻きたまごにすることにした！

>>722 723　ありが㌧！

725 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 17:51:41

昨日、ロンブーの深夜番組でやってたサバの味噌煮缶を
つかった冷製パスタは、ほんとにおいしいのでしょうか？

にんにく油とサバ味噌煮缶とフルーツトマトまぜて
麺にのせる

こんなやつ。
おいしいなら今日やりたいのですが・・

726 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 17:57:50

鷄挽き肉がやばかったから
さっき、チキンボールにしました。
なんかレシピないですか

727 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 18:14:22

>>726
中華スープ

728 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 18:25:49

黒豆をもらいました
砂糖を大量に使う黒豆煮意外で何か調理方法教えて下さい m(_ _)m

729 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 18:31:35

>>728
「黒豆　レシピ」で検索しろ

730 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 19:23:32

>>725
私は番組であのメニューを提案した者ですが、おいしいですよ。

731 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 19:25:02

>>728
フェイジョアーダ(ブラジル料理)

732 ：困った時の名無しさん：2007/04/13(金) 20:58:19

>>730
さっき作りました。おいしかったです。
カブはきらいなので、省いてトマトを多めにしました。

この万能オイルは、日持ちしますか？

733 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 14:22:21

さばの味噌煮を作ったのですが煮崩れしてしまいます。
ぐぐった所、煮る前に表面を焼くといいとあったんですがそれでも煮崩れしてしまいました。
焼きが足りなかったんでしょうか？？
表面を焼く以外で煮崩れを防ぐ方法があったら教えてください。

734 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 14:29:48

>>733
沸騰させない

735 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 14:33:36

下拵えの時に薄く塩をして、余分な水分と臭みを抜き身をしっかりさせる。
出た水気はペーパータオルなどできれいに拭き取る事。
煮汁が沸いているところに魚を入れて、表面をなるべく早く固める。
煮始めたら極力触らない。上にも煮汁がなじむようにしたいなら
落し蓋か紙・アルミホイルなどで蓋をすると上側にも煮汁が回る。

あと煮過ぎない事だよ。煮汁が薄くてシャバシャバしてるなら
魚が煮えたところで一旦取り出して、煮汁だけを焦がさないよう煮詰めて
とろりとなったところに魚を戻して軽く温めて、一度冷ますとよくしみる。

736 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 14:52:21

煮汁に入れる前に、熱湯で湯通しする。

737 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 16:01:01

ありがとうございます!焼く以外でサバに下拵えしたりぐつぐつ沸騰させすぎてました。
試してみます。

738 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 20:00:59

身欠きニシンとカイワレがものすごく好きなので、この両方を使った料理を作りたいのですが
思いつきません。どなたか教えていただけませんか？

739 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 20:17:58

あつあつの、ニシン蕎麦にたっぷりカイワレをトッピング、コレに厚焼き玉子が乗れば完璧w

740 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 21:36:32

長ネギの青いところを使う何か良いレシピはないでしょうか？

いつもは豚とか煮るときに一緒にほうりこんだりしてるんですが、
たまには食べる目的で使ってみたくて…

二本あまってるので、一本分は微塵切りにして塩味の焼きそばに
かけてみようと思ってます。

741 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 21:48:54

そのレス最近どっかで見た

742 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 00:41:29

一人暮らしなのに、クリームシチューもどきを沢山作ってしまいました。
(もどきというのは、水を入れすぎて全くトロトロでないから)
そろそろ飽きたので、何かアレンジを加えて新しいものを食べたいです。
良いレシピ、ないでしょうか。

743 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 00:58:08

カレールー投入でクリームカレー

カレー粉とめんつゆでカレーうどん

ジャガイモとスープをミキサーにかけてビジソワーズ

744 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 01:15:24

>>742
ご飯を混ぜてチーズをのせて焼くとドリアになるよ。
とろみをつけたいなら、シチューを温めてかき混ぜながら
水で溶いた小麦粉(ダマを作らないように)を投入。

745 ：742：2007/04/15(日) 03:40:07

レスありがとう。
>>743
カレー系は思い付かなかった。ぜひやってみる。
>>744
小麦粉では救援できないほどなんだ…。
しかしドリアはいいね、美味しそう。

746 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 03:44:16

水入れすぎただけなら煮詰めれば蒸発してトロトロになるよ

747 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 05:00:43

>>740
うちはかき揚げに使うよ

748 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 06:57:11

>>747
おお、それだ！
実は天麩羅を揚げたことがないので、この機会にやってみます。
ありがとうございました。

749 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 10:21:27

スレ違いだったらｽﾏｿ。
新じゃがでカレーを作ろうと思いました。
新ジャガの皮をスプーンでこそげてたんですが、数が多いので、面倒くさくなってきた。
スプーンで皮をこそげる以外に、何か皮をむく方法ってないですか？
やっぱ包丁で普通のジャガイモ同様にむくしかないのかな？

750 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 10:36:11

>>749
・たわしでこすり洗い
・小さいやつならすり鉢に水少しと一緒に入れて
ゴリゴリ転がしつつこすり洗い

小粒なら皮ごと丸揚げにしてから料理してもうまいよ。

751 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 11:56:27

カレーにするつもりなら、新ジャガだったら別に皮を剥かずに投入しても平気というか、美味い。

752 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 11:57:14

>>750
Thanks
すり鉢でやってみたら面白いくらい簡単にすぐ皮がむけたよ！

753 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 14:12:33

竹の子（水煮）をたくさんもらったんですが、煮物以外で自宅で簡単にできるおいしいレシピ教えて下さい！

754 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 14:20:30

たけのこご飯！食べたい！

755 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 14:20:48

>>753
『たけのこ|タケノコ|筍　レシピ|作り方』でぐぐって。

756 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 14:36:45

島根県のみなさん、パチンコをするなら、

　　優良パチンコ店　エイトワン

に行こう！　遠隔（※１）を絶対やってないのは「エイトワン」だけ！
違法ロム（※２）を絶対使ってないのも「エイトワン」だけ！
エイトワンでは、遠隔等が可能な設備は入れていません。　ロムも、警察がチェックしやすいようにしています。

詳しい方はご存知の通り、どんなにパチンコの遊戯人口が変動しても、その市場規模は変わりません（※３）。
要するに、客が減っても、残った客から絞り盗る量を増やして調整しているのです。
しかし、何故それが可能なのか？…ご理解頂けると思いますが、９割以上の店が確実に遠隔等を行ってます。
１万店以上の中でも、遠隔も違法ロムも確実にやってないのは「エイトワン」１店だけです！

※１…遠隔とは
　「お、あの客は新顔だな。勝たせて味を占めさせるか。遠隔操作で設定変更しよ」
　「客が減ってきたな。ま、設定を絞めて（違法）、１人あたりから搾る量を増やせばいいか」
　「あのオヤジ負け続けてるからそろそろ辞めるかもな。今日は勝たせてやるか」

※２…違法ロムとは
　「うちのアタリ確率は、もちろん他と同じ『○○○分の１』ですよ！（ロムいじってるからウソだけど）」

※３　　　　　　　市場規模　　　遊戯人口
　平成06年　30兆4,780億円　2,930万人
　平成08年　30兆0,630億円　2,760万人
　平成10年　28兆0,570億円　1,980万人
　平成12年　28兆6,970億円　2,020万人
　平成14年　29兆2,250億円　2,170万人
　平成16年　29兆4,860億円　1,790万人

757 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 15:13:03

>>753
チンジャオロースーが食べたい！

758 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 15:56:17

酢豚にたけのこタプーリが食べたい！

759 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 16:17:54

酢豚にパイナップル＆玉葱タプーリが食べたい！

760 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 16:39:41

いいなそれ、
今夜は、竹の子たっぷり酢豚にケテイ

竹の子山ほどもらって困ってたのよ

761 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 16:44:33

>>760
タケノコを食べたい！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017799371/
タケノコを食べよう
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050833879/

762 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 17:42:24

>>761
お、こりはご親切に
毎年の事ながら、この時季、朝晩玄関に掘りたての２０サンチ砲弾が届くｗ、

ついさっきも、掘りたて新タマ手榴弾が１ダース到来ｗ　田舎住まいの良いとこだね
玉葱もたっぷりにやや方向修正

763 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 17:49:07

キンキの姿煮作りたいんだが、鍋に入りきらない・・・
フライパンで煮たらだめかな・・・材質は鉄なんだが

764 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 18:16:24

>>763
フライパンでいいよ。

煮汁をお玉でかけながら。

765 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 11:28:41

メンチカツにキャベツのみじん切りを入れて作ろうと思ってるんだけど
その場合キャベツには火を通したほうがいいのかな？

766 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 11:32:43

>>765
硬くてまとめにくいし、火を入れると水が出てくるので、湯通ししたほうがいい
電子レンジでもOK

767 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 11:35:44

>>765
千切りじゃなくてみじん切りならそのままでも問題ないと思う

768 ：765：2007/04/16(月) 11:41:14

・千切りの時は火を通す、みじん切りの時は生でも問題なし
・めんどくさいときはレンチンでもおｋ

だね！ありがとう！

769 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 15:08:43

『パンの生地を二次醗酵している間にオーブンを暖める』ってレシピにはあるのですが
醗酵にはオーブンの醗酵機能を使おうと思っているので
醗酵している間にオーブンを･･･ということができません。
醗酵した後にオーブンを暖めるしか方法が無いのですが
そうした時間を置くと生地の状態が変わってしまったりするんですか?

770 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 15:10:00

>>769
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/

771 ：769：2007/04/16(月) 15:12:58

>>770
有難うございます。そっちに行ってきます。

772 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 18:14:31

居酒屋にある冷えたぶつ切りのキャベツ
をタレに付けて食べるサラダはキャベツ
を冷やしているだけなんですか？

773 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 18:37:18

>>772

たぶん、切ってもいると思う。

774 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 18:42:52

>>763
んん。遅くなったがども。作れました。

775 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 18:44:27

アボカドを切ってみたら、まだ中がかたかった・・
いちおう細かく切ってレモン汁ぶっかけて、冷蔵庫に放置
したけど・・
食べたら激マズ。
さっきすてちゃった・・

今後このようなことがあった時になにかいい食べ方はないでしょうか？

776 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 18:56:28

>>775

アボガドは日本に紹介された最初の頃、薄切りにしてわさび醤油で食すと佳し、みたいなこと言われてたみたいなんで、その辺から攻めるのが妥当ではないかと。

777 ：困った時の名無しさん185：2007/04/16(月) 18:59:16

>>775
半分に切ってみて硬いのなら
その状態で断面にレモンをかけてラップしてから、
冷蔵庫で2～3日でやわらかくなるけどな。
おそらく、細かく切ってしまうと酸化する断面が多くなるから
まずくなるんだろう。

778 ：777：2007/04/16(月) 19:05:15

あと、ちょっと味の落ちたアボガドは
黒くなったところを除いて潰し、
サワークリームやクリームチーズを
混ぜ、タコスに入れるとうまいぞ。
ディップとしてポテチに付けてもいい。

779 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 19:10:25

>>776
この食べ方はよくしています。おいしいです。
>>777
それだ！！
昨日質問すればよかった・・
ディップ、トーストにもあいます。

780 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 20:54:28

堅いアボカドは二つ割りにして種をとってから、レンジでチンして適当に切って、カニ缶(…は高いのでカニカマ)をレモン汁&マヨネーズ&チリパウダーで和える様な事をしちゃってまつ。

781 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 22:21:05

最近チャーハン作ってもパラパラになりません
なんでだろ？卵かけご飯にしてるし、やり方同じなはず、フライパンもそんなに悪くない
誰か他に簡単な方法知りませんか？

782 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 22:33:17

>>775
アボカドの追熟が頃合になると、手で持つとしっとりした感じがしますよ。
表現としてこれで通じなかったら申し訳ないｗ
緑が残ってるうちはまだダメダメ。でも持って柔らかいとハッキリ感じるようだと
中が黒くなってたりするよね。
硬いヤツはフライにするのもいいですよ。

783 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 22:39:17

>>781
「なんでだろ？」のまずここから。
最近米を変えた、保存法や炊き方を変えたなどは？
同じ銘柄米でもメーカーや産地で微妙に違うので
自分では同じ水加減のつもりでも柔らかく炊けてるのかもしれない。

卵かけ方式ではなく、油たっぷりでふんわり半熟卵を作って
すかさずご飯投入派ですが、硬めに炊いたご飯を一度冷蔵か冷凍して
パサパサ度を上げて、それをレンジで温めて使うとかなりパラパラです。

784 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 23:08:05

>>782
しっとり感も熟知していたハズなんですが・・
あいつはけっこう難しいやつです。

フライは普通に衣つけるだけでオケ？

785 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 23:15:32

>>781
油の量かフライパンの温度を確かめてみては？

786 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 23:16:05

>>784
卵と水と小麦粉を練り合わせたものをつけて、パン粉をつける方法が楽。
練り粉の中に塩胡椒も入れて、そのまま食べられるように作ったりもします。
食べる時にレモンを絞る。パン粉は目の細かいものが合う気がします。
薄く切って、タラコを塗ってサンドして揚げたり。
巻いたりサンドしたりするのは、ぐぐれば他にも見つかるんじゃないかな。

787 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 23:18:18

>>783,785
どうもです。米の銘柄は変えてないんですけど、米は新しく買いました
ホントに甚だ疑問です・・・

何かマヨネーズがいいというのを聞きましたが、どなたか分かりませんか？？

788 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 23:22:39

>>787
はなまるでやってたやつね。
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t070411.html
結構パラっとなるよ

789 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 23:22:47

>>786
あったかいアボカドが想像つかなかったのですが
なんかわかった気がします！
今度やってみます

790 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 04:43:05

揚げると、居酒屋メニューのチーズ揚げみたいになるよ。
こってり。

791 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 10:34:03

簡単なホワイトソースの作り方

みじん玉ねぎいためて、小麦粉投入。牛乳いれてまぜる

これでオケ？
よくだまになるっていうけど、むずかしいもんなのかな？

792 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 10:56:14

>>791
絶対ダマにならないのは「ブールマニエ方式」。

無塩バターか有塩バター（ﾏｰｶﾞﾘﾝはﾀﾞﾒよ）を室温で柔らかくし
目分量で同量ぐらいの薄力粉と混ぜてペースト状にしておく。

玉ねぎを炒め、牛乳を入れて加熱したらそこに投入。
溶き混ぜながら再加熱でとろーり。失敗なし。

793 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 10:58:36

あたためた牛乳使うとだまになりづらいよ。レンジかなんかであっためれ。
牛乳は分けて入れてね。
あとはひたすら手を休めることなくガシガシ混ぜればおｋ

794 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 15:20:24

>>792
ブールマニエ方式・・

目分量がわからない。
バターと粉がどんな状態がベストですか？
かなりこっくりだよね？

795 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 16:02:31

>>794
同量くらいって書いてあるだろ・・・
そんなにこっくり（ｗ）でもない

796 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 16:03:46

>>795
はい、がんがります。

797 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 16:40:33

竹の子を灰汁抜きしたのを一週間ほど前にもらったのですが、なんとなく
使いそびれて未だに冷蔵庫にあります
さっき見たらなんか白いのがついていたのですが、まだ使えるでしょうか？
使えるようだったら今日おかずに使おうとおもっているのですが

798 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 18:11:12

14日が賞味期限の市販の焼き豚、
火を通せば食べても大丈夫でしょうか？
冷蔵庫に入れてありました。

799 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 18:15:07

私なら食べる、もちろん手触りや匂いで判断するけれど。

800 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 18:18:33

>>797
白いのは問題ない
>>798
真空パックなら生でもいける
開封済みでも火を通せば全然いける

801 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 18:27:00

ありがとう！
火を通して焼き豚たべまつ

802 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 21:02:12

ナス２本とと豚の小間切れが５０グラム程あります。
人参、大根、玉ねぎ、じゃがいも、あとトマトにキャベツ、辛子明太子・・・。

これらの材料で足りるあっさりさっぱりメニューがあればどうか！伝授してください！！
酒の肴がいるんです、助けてください。

803 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 21:37:27

>>802
かきあげ

804 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 21:48:10

>>802
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ33品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176004672/
冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ（5）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169803164/

805 ：困った時の名無しさん：2007/04/17(火) 23:35:38

>>797
筍を切った時、内側にある白いのは食べても平気。
ただし、外側に発生しているのならカビ。喰うな。
だいたい筍は非常に足が早いので、冷蔵庫で一週間放置だともう酸っぱくなってないか？
ちゃんと毎日水を取り替えても、早めに使い切るか、冷凍すべき。

806 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 00:26:26

タケノコは水煮のまま冷凍するとスカスカになってﾏｽﾞｰだよ
水につけて保存以外なら塩漬けかな

生のまま塩漬けってのもあるらしい
ttp://forest.pref.oita.jp/dayori/rd0015/rd001504.htm

807 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 00:34:57

水につけたまま、まるごと冷凍するなら平気だよ。

808 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 00:55:48

>>807
水煮を水につけて冷凍ってこと？今安いから（料理初心者・タケノコ大好き）
細切りや根の法の銀杏切りや、穂先の4つ割りも、水中花状態で問題ないなら
明日水煮買ってくるけど、何か勘違いしてる？

809 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 00:59:29

>>808
追記します、私の理解力が足りませんか?ってことです。
>>806の件もあるので、知りたいとこです。ご飯や煮物や炒め物や
いろいろ使いたいもので。

810 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 01:24:02

今だいぶ古いジャガイモを使おうとしたら，芽がちょっと出てる上に
皮と皮下0.1mmぐらいが緑色なのですが，これは食べるとアブナイですか？

811 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 01:29:05

>>810
緑化した部分も芽と同じ、ソラニンが発生してる。
分厚く剥いてもえぐみがあるようなら潔く廃棄。

812 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 01:48:22

苦くてマズいみたいですねー．
でもソラニンの毒って体した事ないんですね！
ありがとうございましたm(__)m

813 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 06:21:07

>>802
ナス２本は焼いてショウガ醤油。
キャベツはもんで即席漬け。

豚の小間切れと人参、玉ねぎ、じゃがいもであっさり肉じゃが。
大根を細切りにして塩揉み、しぼってマヨネーズとほぐした明太子であえる。

またはゆでたじゃがいもと玉ねぎと明太子でポテトサラダ。
大根と人参と豚肉で煮物。

トマトは冷やして箸休めにしたり、上記のサラダに添えたり。

814 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:20:52

ゆで卵で、白身はしっかり固いのに黄身はとろりとしてる奴を作りたいです。
コツはなんでしょうか？

815 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:29:08

>>814
いつもより茹で時間を短めにする

816 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:29:59

>>814
google

817 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:31:26

ゆで卵は圧力鍋がいい
殻がプリっと剥けるから

818 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:34:31

>>815
いつもより茹で時間を短くしただけでは白身も何だかとろとろでorz
大体半熟の目安ってことで7分ゆでてるんですが、
「なんだかぶよぶよで気持ち悪い」と言われてしまって……
白身だけ固ゆでのときと同じような状態で黄身はとろとろってのは
無理な注文ですよね。

819 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:41:25

>>818
お湯から茹でて、時間を短めにすればOK

820 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:43:22

お湯から！
てことは、殻が割れないように室温に戻しておくのは必須ですね。
ありがとうございました。

821 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 11:48:03

>>818
だから｢半熟　ゆでたまご」でググレって

822 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 13:01:19

６５度で～卵黄が固まるからさ６４度で１３分ゆでろよ

823 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 16:32:40

すぐ冷水にとってさますのに、薄皮がむけなくて、
半熟の時なんか黄身もれたりする・・

ゆで卵きらい・・

824 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 17:12:46

>>822
それじゃ卵白が固まらないわけだが。

825 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 17:32:04

レシピに葛と書いてあるところを、片栗粉で代用って大丈夫でしょうか？

826 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 17:38:52

何作るかにもよるがとろみ程度なら大丈夫と

827 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 18:13:37

>>823
新しい卵だと剥けにくいよ。
お湯から茹でるのは若干剥けやすくもなるらしい。
もちろんどんな方法でも急冷は必ず。
水の中で殻全体にヒビを入れて、膜と白身の間に
水が入りやすくしてやるといいです。

828 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 18:22:35

>>827
tnks
やってみます。

829 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 19:31:54

ゆで卵に関するお悩みさんは↓の伊東家レシピやってみるといいお（＾ω＾*）

＊＊＊　ゆで卵の殻の上手な剥き方　＊＊
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043407306/

830 ：困った時の名無しさん：2007/04/18(水) 20:52:57

>>808
冷凍スレを参考に
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162889934/l50

831 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 00:59:03

ベーコンって生で食べれるんですか？

832 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 01:17:11

ベーコンになってる時点で、もう生じゃないよ。

833 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 01:18:42

>>832
ありがとうございます
いただきます（￣人￣）

834 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 01:18:43

でも加熱して食べるもんだよ普通はね
生食可能なものにはそう書いてある

835 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 01:52:57

横レスでスマン。

>>834
普通はそうだろうけど、
「加熱して食え」って書いてある奴でも、
自分は平気でそのまま食べてる。
んで、今までトラブル無し。

836 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 01:53:22

>>833が、彼女の最後のことばだった・・・

837 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 04:13:25

アイスバイン半額で買ったんだけど
うまい食べ方教えてください(><)

838 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 05:49:16

>>837
ポトフに入れる。

839 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 09:33:11

>>837
かじる

840 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 09:58:26

>>837
おいしいパンに粒マスタードとマヨネーズとレタスと薄切りしたお肉を挟みたい

いいなああああ

841 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 14:04:07

ジャスコで買った、トップバリュのクコの実（乾燥させてある奴）が、ものすごくマズいんだけど、どうしよう（；ω；）
木の実ミックスの方には入ってた奴は結構おいしかったのに…
フードプロセッサにかけて、粉々にすれば、何かに混ぜて使えそうなんだけど、完全に固く乾燥させてあるわけじゃなく
柔らかい部分もあるので、果たして粉々になるのかどうか…orz

誰か、このマズい実の使い道を教えてください。

842 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 15:47:33

>>841
杏露酒に漬けてみるとか・・・

843 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 16:58:22

キャベツって、どのくらい日持ちする？
芯が残ってる丸々一個の状態です。
買ったのはおとといだけど、外側のはっぱがすでに一部茶色くなってました。

844 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 17:02:18

>>843
かなり

845 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 17:30:33

>>843
結構もつよ

846 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 18:07:57

>>844
>>845
サンクスコ！

847 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 18:08:45

無洗米でたきこみご飯すると、美味しくない？
普通の米ないの・・

848 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 18:13:06

すみません。茶碗蒸しの作り方なんですけど
普通の湯飲み茶碗でも可能ですか？
レシピを見ると上蓋がついたものを使用と書いてあるのですが・・・

ちなみに蒸し器もないので、スチームレンジを使って作ろうかと思っています。

849 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 19:52:12

>>848
その気になれば丼でも作れる。
「茶碗蒸し」ならぬ「丼蒸し」になってしまうが。

蒸しの時間も長めにする必要はあるね。
蓋はラップで代用。

850 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 20:11:52

揚げ物は油の温度の見方と中まで揚がったなってわかる方法ってありますかね？

851 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 20:41:11

>>850
箸を入れて出る泡によって温度を見る方法と
少しだけ衣を落として温度を見分ける方法がある

揚がったかどうかは　揚げ物の周りからでる泡で見分ける方法と
揚げ物を持ち上げた時に箸に伝わる感触で見分ける方法がある

揚げ物のコツ　とかで　ぐぐってみたら？

852 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 20:42:36

>>847
もう遅いかな？
全然変わらないよ～～

853 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 20:58:53

炊飯器の中のご飯は、保温したままにしておいて何日持ちますか？
今日3日目なんだけど、食べても平気かな？

854 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 21:04:28

チャーハンにでもしてくえ

855 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 21:08:32

>>853
多めに炊いたら炊きたてを１食分ずつラップでぴっちり包んで
冷めるまで放置した後で冷凍。食べたい時にレンジで加熱。

856 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 21:12:58

>>854
やっぱそのままだと危ないですよね？
チャーハンしてみます。
ありがとうございます。

>>855
冷凍するときもあるのですが、つい面倒臭くて3日経っちゃいまして。
ありがとうございました。

857 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 21:16:01

ここも貧乏人スレだなぁ（笑）
米飯を三日後にも食うとか貧乏くせー
食う分だけ炊けよ
残った飯は廃棄しろ

858 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 21:19:56

NANISAMA☆

859 ：困った時の名無しさん：2007/04/19(木) 21:36:48

携帯厨がようやく改行を覚えましたｗｗｗｗｗｗｗ

860 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 00:24:51

>>857
238 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日： 2007/04/19(木) 12:49:14 ID:eFYR8YPLO
>>229 貧乏人乙（笑）味噌汁を煮返して旨いわけねぇだろ～
だから貧乏人スレは嫌いなんだよな～情けねえスレばかりだな

こっちはＩＤでないからって油断してると恥かくぞ

861 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 09:00:41

>>852
ありがとうございます！今日やってみます！

862 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 11:25:47

鳥の手羽元をしょうゆと酒とタマネギすりおろしに漬け込んで煮たあとの汁が
たくさん残ってるんですが何かに使えるレシピないですかね？
コラーゲンたっぷり入ってそうでうまそうなんです。

863 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 12:15:58

>>862
私はまえ、めんつゆで薄くのばして、あったかいおそばにしました。
偽鴨そば。
あとは、ジャガイモでもにんじんでも煮たら、鳥出汁がしみて
いいかも。

864 ：８６２：2007/04/20(金) 12:55:00

>>863
おそば！おいしそうですね！今度やってみます。
ちょうど新ジャガが買ってあるので今回はこれを煮てみることにします。
ありがとうございました。

865 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 13:39:06

>>864
おそばは、必ず別の鍋で軽く下茹でしてね。
打ち粉で汁がぬるぬるになるから。
知ってるかｗ

私は下茹でしないでカレーそばをやろうとして、
見事なぬるぬるになりましたｗ

866 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 15:34:37

冷凍のあかいﾑｷｴﾋﾞって茹でてある？

867 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 15:42:03

>>866
茹でてあるなら、ボイルと書いてあるはずだ。

868 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 16:40:50

茹でてない海老は、あかくないとオモ。

着色してあるなら別だが。

869 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 16:48:14

>>866
赤ちゃんえび

870 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 17:58:48

ボイルの表記はない
とりあえず茹でてみたが色は変わらずでした

871 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 22:34:11

タコライス　うまいのないですかねえ?
美ら海水族館内で食べたのが一番うまかった

872 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 22:52:55

>>871
【沖縄】　タコライス　【メキシカ～ン】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/don/1092321312/

873 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 23:29:11

町のフツーの中華屋の定食とかについてくる中華スープ(だいたいの店が似たような味ですよね)を再現したいんですがうまくいきません。
オススメの商品やレシピを教えて下さい！

874 ：困った時の名無しさん：2007/04/20(金) 23:31:19

>>873
☆中華スープの素　総合スレッド☆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1158035298/
中華スープの素　味覇（ウェイパァー）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010164138/

875 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 02:08:39

わかめｽｰﾌﾟだろ☆胡麻とわかめの
あれは鳥ｽｰﾌﾟに胡麻油と胡麻とわかめと塩

鳥ｽｰﾌﾟは手羽と青ネギと生姜で簡単に作れる

876 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 02:19:47

沖縄県の方へ（命に関わる注意事項です）

沖縄県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度　沖縄　三千万」等で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…

※一国二制度
　簡単に言えば沖縄を中国と日本の共有物にし、そこに3000万人の中国人を入植させます。
　（つまり沖縄人口の 96% を中国人にして、実質、沖縄を中国人の居住地とします。）
　さらに「自主」の名の下、沖縄で有事が起きても自衛隊は干渉できません。
　3000万人の中国人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
　そして反日教育を受けた中国人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。

今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が中国人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新沖縄の少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。

877 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 02:30:35

よくわかりました。
絶対、民主党に投票します。

878 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 02:40:25

>>877
釣りだとしても、それを肯定するのはよくないね。

879 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 09:21:38

グリンピースをさやいりで買いました。
久しぶりに豆ご飯にしようと思って
豆は先に塩ゆでするのだったか生で炊き込んでおっけだったか教えて下さい。

880 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 09:31:23

>>879
生でOK、色良く仕上げたいなら塩茹でして、
炊いたご飯に混ぜる。
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/702148.asp

881 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 09:47:00

ありがとうございます。
レシピまで付けて下さって思い出しました。
私が作りたかったのはこちらの炊き込むタイプのようです。
どうもありがとう。

882 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 09:59:49

このレシピだと味醂になっているが、酒が好き

883 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 10:10:41

どなたか味噌田楽の分量教えてください。

884 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 10:12:00

>>883
ググれボケ!!

885 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 10:57:59

>>883
ミソ１：田楽１

886 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 11:05:46

>>883
だいこんでも美味しいよね

887 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 11:24:14

鬼畜ｗ

888 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 11:42:00

>>874-875
873
ありがとうございます。いろいろ試してみます！

889 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 11:54:58

生サバを買ったのですが、あまり新鮮じゃなくおいしくなかったです。
新鮮じゃないサバでもおいしく食べる調理法を教えてください。

890 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 12:01:47

>>889
味噌煮

891 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 12:19:00

>>890
味噌煮だと臭みが抜けるんですか？
食感もバファッって感じで…。
料理初心者です。すいませんm(_ _)m

892 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 14:55:19

きゅうりに味噌つけて丸かじりを一度やってみたいと思ってたんですけど味噌は何でもいい訳じゃないんですか？
今持ってるのは味噌汁用の奴だと思います、調べたら食用じゃないと駄目らしいけど合わないですか？

893 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 15:06:14

それでOK

894 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 15:11:29

>>889
鯖は、切り身の状態で塩にして２～３０分、水で流して、霜降りに
この下ごしらえで、臭みが抜ける。

煮魚の場合は生姜、葱、梅干などにおい消しに有効

895 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 17:18:42

>>891 馬鹿じゃねーの（笑）鯖＝味噌煮しか知らない馬鹿のいるスレで質問する自体マヌケ
本当に知りたいなら料理検索ｻｲﾄで調べろよ

896 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 17:42:23

ミソつけんじゃないの

897 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 17:42:26

いただきものの、粕漬けが大量にあります。
なにかいい食べ方はないですかね？

898 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 17:44:16

>>897
最大の難問は中身は何か？　　だな

899 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 18:08:05

昨日の細木数子の番組でやってた卵麺使った
焼きそばのレシピ教えて下さい。

900 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 18:11:43

>>899
ググれば解るよ

901 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 18:29:46

携帯厨おすすめの料理検索サイトｗ
是非教えてもらいたいもんだね

902 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 19:08:28

>>901
板違い、料理板ででも聞けば？

903 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 19:24:01

>>901
○●　ｵｽｽﾒのﾚｼﾋﾟ本・ｻｲﾄ・ﾌﾞﾛｸﾞ　●○
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1176557718/

904 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 23:04:54

>>889
生サバはすぐにいたむんだよな。
そぼろにしちまうって手もあるぞ。
1) おいしくないサバは、まずゆでる。
2) ショウガをみじん切りにしておく。
3) ゆでたサバを怒濤の勢いでほぐす。
4) 鍋にショウガ、醤油、味醂か砂糖、酒などを適当に調合して煮立て、ほぐしたサバを入れる。そのまま水分が飛んでパラパラになるまでゆっくり弱火でかき混ぜながら加熱。初心者は焦げつかない加工のフライパンでやるといいだろう。
5) ゴマなんか足してもいい。冷ましてタッパーウェアに入れれば2～3日もつ。お弁当にもいい。

ちなみに、水煮や醤油味の缶詰のサバでもできます。

905 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 23:25:46

多少鮮度が少し落ちても味付けで誤魔化せると思う

906 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 23:36:52

きのこの炊き込みご飯、治部煮、みそ汁とあともう一品作りたいのですが何かおすすめはないでしょうか？
魚以外でお願いします。

907 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 23:39:09

>>906
つ　おひたし

908 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 23:49:25

>>906
牛肉のしぐれ煮

909 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 00:12:39

>>906
ご飯に味がついているのと、醤油味が２品
なので
あっさり薄塩の浅漬け
トスサラダ
茹で野菜にマヨネーズ添え
など

910 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 00:28:52

>>906
野菜が少なめ、醤油味がかぶった献立だから
フレッシュ感のある野菜料理が欲しい。
定番のおひたしや胡麻和えでもほうれん草に限らないよ、
ほうれん草に三つ葉や春菊、ニラなどを混ぜると
歯ごたえと香りがプラスされて目先が変わるし、
生のみょうがの千切りを入れたり、新生姜でもサッパリ。
小松菜やチンゲン菜も甘みがあって旨い。

911 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 00:40:28

>>906
小じゃがいもの丸ごと素揚げ挽き肉のそぼろあんかけ風

912 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 02:11:38

>>906
鶏ささみの酒蒸しサラダ
春野菜（ウドなど）の天婦羅

913 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 18:28:00

今度おばあちゃんちに行くときに、何か手料理を持参しようと思ってます。
どんなものが喜ばれるかな？

914 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 18:43:27

本人にリクエストしてもらうが吉じゃないか？
会話汁

915 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 18:53:34

おばあちゃんびっくりさせたいんです…
でも聞いた方がいいかな？

916 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 19:18:59

自分で考えられないんじゃ、聞いた方が吉。
好き嫌いもあるからね。

917 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 19:24:39

じゃなかったら電話でさりげなく聞くとかな
友達にプレゼントするときもそんくらいリサーチするっしょ

918 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 19:39:39

直接聞くのは不自然でサプライズにならなそうなら
その子、>>913の親なりその兄弟に聞けばいい。

919 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 20:00:57

ロールキャベツって何回作っても肉が固くなってしまうんです。
キャベツは柔らかいのに・・・
肉を柔らかく煮込むにはどうしたらいいんでしょうか？

920 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 20:18:09

>>919
副材料の炒め玉葱やパン粉、牛乳などの水分もちょっと多めにして、
肉だねを緩めに作ってみたら？
ハンバーグやミートボールほど肉がしっかりしてなくても
大丈夫なようにキャベツで包むんだから。

921 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 20:41:19

ぷっ（笑）ババアが好きな食い物持っていくならサプライズにならねぇだろ
サプライズさせるなら高級な食い物もっていけまわりくどいやり方でババアが好きな食い物もっていくなら直接本人に聞けいちいちお前の作戦にふりまわされる親戚が迷惑だ

922 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 20:53:49

>>913
ハンバーグにしか見えないチョコケーキとか
ホットケーキにしか見えないお好み焼きとか

923 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 21:04:06

>>922
入れ歯ごと吐き出されるのがオチｗ

924 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 21:23:07

920
そういやパン粉入れるの忘れてました・・・恥ずかしい
次回からは緩めに作ってみます！ありがとう。

925 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 21:33:10

> パン粉

不味くなるよ

926 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 21:54:17

まだ煽りレスしてんのか

927 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 22:07:52

>>926
煽りじゃなくてロールキャベツにパン粉は不味いよ。

928 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 22:09:58

続き
>>926
柔らかくするためにパン粉使うのなら、
豆腐とかの方がマシ。

929 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 22:42:53

パン粉はきちんと煮込めばＯＫ

930 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 22:54:19

クオリティが下がってもいいならパン粉でＯＫ

931 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 03:32:53

>>921
高級な食い物もっていけってw
具体例出してみ。
相手の好みを考えない料理人は素人じゃね？

875 みたいに普通のレスしなよ　

932 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 04:05:20

> 素人じゃね？

もともと素人じゃん。

933 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 04:49:44

>>931
物凄い勢いで質問に答えろ

934 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 09:23:00

>>919
ハンバーグを柔らかく作る方法が流用できる
・練り過ぎない
・水やスープなどを加える
・パン粉、御飯などの穀類を混ぜる

935 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 19:28:45

だれかぁトマトリゾットorトマト雑炊
の作り方教えて！！

936 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 19:31:33

>>934 ひき肉を胃に入れてゲロ吐けばもんじゃ焼きみたいでいいじゃんそれを練る→ハンバーグ

937 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 19:35:16

>>935
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%83%83%E3%83%88

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E9%9B%91%E7%82%8A

938 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 22:00:26

質問以外のageは、基本的に携帯厨だな。スルーだ。

939 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 02:49:10

>>919
すりおろした玉ねぎを入れてもふわふわにできるよ～

940 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 15:14:33

流れを思いっきり無視して聞いてみる。

以前ｸｸにうｐされてたミルクのリゾットの事なんだけど

・レストランのまかないで作られていた

って事しか覚えてないんだけど誰か覚えてませんか？
以前友人に教えてもらったんだけど、うっかり消しちゃって（´・ω:;.:...
その友人に聞こうにももう連絡が取れないので誰かﾎﾞｽｹﾃ。

ずっとミルクのリゾットって苦手だったんだけど
友人がｸｸのそのレシピで作ってくれて、これは美味しいなぁと思ったんですね。
その後一度自分で作ったものの、ＰＣの調子が悪くなり色々いじってる内にデータあぼん。
そのままレシピを探すことなく放置してたら、先日その友人が亡くなったんです。
通夜の席で彼女の妹と話していたときに何でかミルクのリゾットの話題になり
出来たらもう一度食べたい、と言ってたんで作ってあげたいなぁと思いまして。

941 ：940：2007/04/24(火) 15:15:24

教えて貰うまで、がんばります！

942 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 17:52:05

ミルクリゾットで、ググってみてもわからないの？

コンソメをミルクでのばして、米いれて粉チーズ的なものとは
違うのかなー

943 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 17:52:55

>>940

＞そのままレシピを探すことなく放置してたら

探せよ。

944 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 17:53:11

>>940
ネタ乙

945 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 19:02:46

牛乳・トマト・塩を使って、トマトのクリームスープを作ってみたんですが
牛乳は分離して見た目はｒｙだわ、味は薄いわで散々でした
ネットでレシピを調べたら、生クリームを入れるのが常識なんですね・・・
今から生クリームを投入しても大丈夫でしょうか？
こういうとろーっとしたのが理想です
ttp://www.carrefour.co.jp/what_s_new/recipe/recipe0307.htm

946 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 19:04:08

トマトも足したほうがよかろうね・・

947 ：困った時の名無しさん：2007/04/24(火) 19:39:02

冷製ですが、私の好きなトマトスープ。

トマトジュース(ちょっと濃い目のいいやつ)・牛乳・クレイジーソルト
を密封容器にいれてシェイク！！
トマトジュースと牛乳は同量で。

夏にぴったりです。

948 ：困った時の名無しさん：2007/04/25(水) 02:32:38

>>945 まず基本からやりなおせ
鍋で玉葱炒めてそれからブイヨンとトマトを煮てミキサーにかけて牛乳と生クリ・塩・胡椒
牛乳でまろやかさ生クリでとろみ

949 ：困った時の名無しさん：2007/04/25(水) 02:37:20

>>947 スープっていわねぇよただの牛乳割りじゃんｶﾙｱﾐﾙｸと同じじゃん～阿保阿保

950 ：困った時の名無しさん：2007/04/25(水) 02:55:58

>>947
それ、ジュース感覚でぐびぐび飲んじゃうからだめだーw

951 ：困った時の名無しさん：2007/04/25(水) 06:10:35

精子をおいしく食べれるレシピってないかな？
毎日毎日大量の精子トイレに流してるけど勿体無いです