■鳥はむスレッド■パート２５■

腐った鳥はむを作るレシピが考案されたと聞いてとんできますた。

>>924
まー駆け付け一杯 Y(^_^)
では、>>908氏渾身のメニューをば

�@鳥はむの手順で塩漬け→塩抜き→ラップに包む
�A中までは火が通らないように気を付けて�@を鍋保温
�B１日放置した�Aを、火をつけておくこと数回
�Cさらに翌日も火をつけておくこと数回 →（ﾟдﾟ）ﾄﾗｳﾏｰ

噴いたｗｗｗｗｗｗｗ
ドンマイｗ

＞起きてコーヒー飲むのに沸かしたお湯を投入とか
＞風呂入るまえにちょこっと点火とかそんな感じ

ふ〜びっくりした

これ以上に効率的に腐らせる手法があるだろうか…
時間を調整するだけで手軽にできるし…

そんな引っ張るネタなのかコレ

仕込み完了してスレ見に来て重大な事に気付いた！
塩を小さじじゃなく、大さじ3杯まぶした…
その上、コショウ振るの忘れたorz
熱で頭朦朧としてて、どっかに載ってた鳥はむレシピと、ココのレシピ混ぜ合わせて仕込んでしまった…
失敗しない事を祈る

大さじ3じゃ、明日茹でてもいけそうだな

塩いつもじゃりじゃりの塩漬けになるまでつけてるけど
小さじ３程度でいいもんなのか
どうりでいつもえらい塩がきついはずだ

塩大さじ３、そう悪いたぁ思わんがな。漬け込みの状態で長期保存が出来るし、薄い塩よりハム化する確率は格段に上がるし。
あとは塩抜きだけしっかりすればいい。

まあ、大さじ１でも上手にやればハム化はするから、残りの大さじ２が塩の無駄使いと云えばそうかもしれんが。

つづきを書いて下さい

　　　　　>>934を回収に来ました
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>>930です。
しょっぱいと嫌だから昼に塩抜き二時間して茹でたのを今、食べてみた。
しょっぱ！とりあえず茹で汁もしょっぱくなってると思うので、茹で汁じゃなく、水に浸けて冷蔵庫に放置
明日の朝までに塩がうまく抜けてれば良いけど…

茹で汁に水足して割ればいいのに。真水に浸けても塩は抜けにくいし旨味も一緒に抜けるぞ。

あきらめて塩鳥としてつかえばいい気もする、どうせ安いんだし

>>937
その手があった！
一応、真水ではなく、呼び塩はしたんだけどね。
今また食べたら、先程に比べ、塩がだいぶ抜けたので水から出した。
後は調理法で消費する事にした。

http://a.pic.to/9m7uj
最近はコレの為に鳥はむを作ってるような気がする。
ビール(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

まあ良いけどPC許可しとくとみんな見れるよ

鳥皮ばっか食ってるとピザるぞ。

じゃあピザのトッピングに使うよ

ピザりたくて仕方がないガリの俺
いくら食ってもふとらなーい

>>944
筋肉が落ちて脂肪が代わりに増えて
体重がもとのままというのもあるから気をつけろ

>>945
ちゃんと体脂肪率測ってるからそれは大丈夫。
たしかにいるけどね、隠れ肥満の人。

賞味期限が３日くらいすぎた胸肉仕込んでみたんだけど平気かなぁ？
ニオイとかは全然平気だったんだけど、仕込み時間が長いからちょっと心配になってきた･･･

腐った鳥はむを作るレシピ その2が考案されると聞いてとんできますた。

>>947
期限が切れる前に仕込めば平気だったのに
切れてたら平気も何もそんなこと誰にもわかりません。
食べてみてお腹が痛くなかったら平気。
痛くなったら腐ってたってことになります。

>>948
ｳｹﾀｗ

>>949
いや待て待てww
賞味期限内の肉でも大丈夫じゃなくしてしまう、そんな神掛かった腕前の持ち主もたまに存在するのがこのスレじゃないかwwww

しかし最近多いよな、テンプレや常識無視して勝手に不思議な手法使って作成しようとした挙げ句、スレで不思議な質問をケロッと放つ不思議な奴ら。

自己責任でどーぞだよな。賞味期限すぎて仕込む場合。
自分の場合は２日過ぎたヤツでやっても平気だったが
（賞味期限と消費期限は違うしね）

>>950同意
不思議ちゃん増殖中

生肉は工業製品ではないのだから杓子定規な賞味期限は当てはまらないかも。
流通経路でどんな扱いを受けていたか、店や家庭での管理はどうかと
不確定な要素が多すぎるからね。
香辛料が腐りかけの肉の臭い消しとして重宝されたという経緯を考えると
歴史的にはさほど間違った使い方ではないかもよ。

生肉は賞味じゃなくて消費期限だろ。
まあ、死ぬことは少ないと思うが。

最近胸肉安い日が来ない…

>>925
ﾜﾛﾀ

なんか最近、空気悪くなったな。
料理板はGW厨なんて無関係だと思ってたのに。

冷蔵庫寝かせちゅうの鳥。今晩ボイル（で表現いいのだろうか？）予定。

鳥はむは初挑戦なので、かなり楽しみです。

100g19円で3kgゲッツしてきた。
仕込むぞー

100g38円の見切り半額か？

>>958
安いな…全く無いとは思えないけど、>>959な感じじゃなきゃどういう店か興味あるです

一昨日仕込んで塩抜きしたのを味見しようとレンジに入れたら
破裂音とともに跡形もなく消えた…

どんな魔法だよｗ

小さいカケラをレンジに入れて過加熱。
　↓
破裂粉砕

ってことかな？

>>961
物理的にありえないな

過加熱なんてあるのか。勉強になった
ぼくもうパパの鶏はむで遊んだりしないよ…

パパが仕込んでるのかよｗ

>>961
茶碗蒸しも消えるよ

初めて作ったら普通にできた、ウマー
いじれる要素が多くてどう改良したらいいのかわかんないな
とりあえずセージが臭いからハーブ無しで作ってみる

鳥はむうまー
スープもおいしいし言うことなし

>>961
あるあるあるある
自分も爆発したよマジでびびった

>967
おまえんちのパパ、耳がでっかくなっちゃったりしない？

うちはパパが消えた
女と

す、すまんかった