【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。

前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 4膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213035966/

過去スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 3膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1196808164/l50
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 ２膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179594824/l50
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153453026/l50

【有名な炊飯器具 1】

『 かまどさん 』
http://www.igamono.co.jp/recommend/index.html
　　長谷園、土鍋、火加減不用、二重
　　３合・１万円
　　超有名

『 みすずご飯鍋 』
http://www.misuzu-c.com/gohannebe/
　　三鈴陶器（株） 、土鍋、火加減不用、一重
　　３合・2,000円、５合・3,000円、７合・4,000円
　　安い

『 雲井窯 』
http://www.kumoi.jp/
　　雲井窯、土鍋、火加減調整？、一重
　　３合・５万円
　　コストパフォーマンス悪い？

『 幸村鍋 』
http://www.oogoya.co.jp/SHOP/7216610010008.html
　　麻布 幸村、土鍋、火加減調整？、一重
　　１〜３合・25000円
　　イシバシレシピ（とんねるず石橋の料理番組）で出てた

『 ふっくら御飯炊 』
　　？、土鍋、火加減必要、二重
　　１〜２号・ 3000円、３合・4000円
　　ＮＨＫで放映

【有名な炊飯器具 ２】

『 土釜おこげ 』
　　無印良品、土鍋、火加減不要、一重、かまどさんと同じ窯元？
　　1.5合3合炊き・ネット販売は今はない？

『 三陶土釜 』
http://www.cty-net.ne.jp/~shinra/dogama1.htm
　　土鍋、火加減不要、一重、フタがくぼんでるので飛沫が出ない？
　　0.7合、１合、３合、５合だが、１合は構造が違ってて吹き零れるらしい

『 NEWマスタークック』
http://www.kenkosogo.jp/cgi-bin/list.cgi?ctg_id=AA
　　土鍋、二重蓋、一重のマスタークックもあり、二重の方が美味しいらしい？
　　1.5合、３合、６合

『織部釜』
http://doraku-gama.com/?pid=5972528
　　昔風の重い木フタ、ふきこぼれるらしい、昭和30年代から作られてる？
　　2合、３合、５合、８合

『 ごはん鍋 KAMADO 』
http://www.simplesize.com/shopping/kb015.html
　　野田琺瑯社、鋳鉄製、火加減調整？、一重
　　2.5リットル

『 南部ごはん釜 』
http://www.e-904.com/oigen_F-420.htm
　　？、鋳鉄製、火加減調整？、一重
　　１合、３合、５合

【有名な炊飯器具 ３】

『ほんわかふぇ』
http://www.wahei.co.jp/HonWaCafeRice.html
　　和平フレイズ、土鍋、二重ブタ、１合以外中国製、安い
　　１合、1.5合、３合

『文化鍋』
http://www.z-enomoto.jp/nabe.bunka.htm
　　トオヤマ、アルミ製、軽いので女性にオススメ、フタも軽いので炊飯中カタカタうるさい？
　　1.5、2.5、3.5、5、6.5、8.5合、1.1升

『ライスポット』
http://www.miyazaki-ss.co.jp/goods/rice/main.html
　　宮崎製作所、チタン、アルミ、ステンレス三層、おしゃれ、熱しやすく冷めやすい？
　　２合、５合

『釜炊き三昧』
http://www.umic-all.com/products/kamadaki/index.html
　　ウルシヤマ、アルミのものとテフロン加工（釜職人）あり、ふきこぼれうけのスカートあり
　　スカートの効果で熱効率が良くすぐ沸騰する、すぐ沸騰だとα化不足になるので弱火推奨という意見も
　　２合、４合、６合

電気炊飯器は進化のスピードが速いので、オススメはこっちのスレ参照

【IH】電気炊飯器総合スレッド 15合目【圧力】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1227625352/

『 土鍋 』
　　保温力が高い。
　　放置しておくとおこげになる。

『 鉄製 』
　　早めに洗い空焚きしないと、サビが出る
　　早めに別の容器に移さないと鉄臭い。

『アルミ製』
　　熱伝導がいい、さびない。軽いが冷めやすい

『チタン製』
　　軽い、熱伝導がいい
　　金属アレルギーの原因、金属イオンを発生しない

『 圧力釜 』
　　やわらかく炊ける

『 カムカム鍋 』
　　圧力鍋に入れて玄米炊く

『 ２重蓋 』
　　圧力がかかって圧力釜で炊くのと似たような状態になる

『 鍋色々 』
　　・・・・・・。

【炊く時に入れると美味しい物】

『 浄水・アルカリイオン水 』
　　いいらしい
『 備長炭 』
　　何度も使用できる
『 日本酒 』
　　主原料は米
『 米油 』
　　主原料は米
『 みりん 』
　　主原料は米
『 はちみつ 』
　　これが一番効くらしい


ここまで前スレテンプレ
追加・訂正があれば、適度に手直しおねがいします。
リンク切れの修正、電気炊飯器の推奨品は別スレに丸投げ
前スレで話題に出たいくつかの炊飯鍋を追加しました

その他、小物

『木（さわら）のおひつ』
http://www.a-b-ya.com/sushi005.html
　　適度に水分を吸ってモチモチ感が増す。冷やごはんも美味しい？

『セラミックのおひつ』
http://www.pro-douguya.com/na-se63-08.html
　　木ほど水分は吸わないが、荒熱は取れる。レンジに入れられるので
　　冷蔵保存してチンする人には木よりも便利かも

『ダブルエンボスのしゃもじ』
http://www.akebono-sa.co.jp/info/syamoji.html
　　百円均一のエンボスとは別次元のこびりつかなさ
　　通常タイプとスプーン型のもりっこしゃもじ（丸底の土鍋に合う）あり
　　箸は逆に麺類がすべらないらしい

『米スターボウル』
http://qvc.jp/cont/detail/ShohinDetail-cgry_220-hinban_445324.html?serverId=2
　　米マイスター西島豊造（スズノブ）が考案した米研ぎ専用ボウル
　　動画がなんか面白いらしい、百円均一にも似たような製品あり

『極KURO-NABE』
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/donabe.jp/g/33A0050/index.shtml
　　SOA社、セラミック製、二重フタ、セラミックは土鍋に近いが硬くて丈夫
　　５合18900円（テンプレに入れるべきだったかな）

『森野熊八のかまどさん』
http://www.netsea.jp/shop/25269/D207-04
　　土鍋、一重フタ、茶碗付き、あれ？どっかで見た形のような？
　　３合5250円

『飯釜リングセット』
http://joycooking.net/enshutu/kamameshi.htm
　　アルミ製、はかま付き、固形燃料なので火加減不要、ただランニングコストは？
　　１合3340円

前スレ見ての補足

>>2
かまどさん、２合以上の重さは他の土鍋を圧倒、洗い物が大変すぎる

みすずご飯鍋、形が鈴みたいで可愛い、盛大に吹き零れる

>>3
土釜おこげ、ひびが入りやすいらしい
dancyuの炊飯土鍋実験で説明書通りに炊飯したのに唯一ひびが入った

>>4
釜炊き三昧、文化鍋のように取っ手がないので鍋つかみ必須

かまどさんって、ごつくて大きくて重い印象あったけど、二合炊き買ったら意外に小さくて可愛かったw
嬉しい誤算でした。これならたいして邪魔にならないし、重くもないし、小さめのキッチンでも余裕で洗えました


めどめのために炊いたお粥、一口食べてみたらあまりにもおいしくてたくさん食べてしまったのは自分だけでしょうかw

めどめのお粥って捨てるもんだとおもってた

普通は捨てるんじゃないですか？
自分はあまりに美味しそうだったんでついつまみ食いしましたがw

土鍋で良さそうなのを見ると結構高いのね。
どうしようかなぁ。
ガス栓あるから、ガス用炊飯器の方を試してみようかなぁ。

新スレおめ。みすず７合ユーザーです。

土鍋が水を吸う話題が多すぎるので隔離スレ希望します！！

だったら好きなように立てなさい、あなた自身が

>>9
＞釜炊き三昧、文化鍋のように取っ手がないので鍋つかみ必須

土鍋とか鋳鉄鍋は重いから、鍋を支えずにしゃもじを突っ込んで米をよそっても
鍋はびくともしないが、釜炊き三昧は軽いのと、はかまのせいで五徳との接地面積が
小さくて軽い力でも動いてしまう。そのため熱い鍋から手を守るためにミトンが必須なんだよな
せめて文化鍋みたいなプラスティックの取っ手があれば素手で支えられるのだが。
ミトン使わない人にとって、これって意外と面倒な作業なんだよな。

テンプレおつ〜

テンプレ乙〜
入れると美味しく炊けるものに塩も追加して欲しいな
沖縄の塩の袋に書いてあったんだがほんの少量入れるといいみたい

>>6
チタンの熱伝導率←アルミの1/10以下で非常に悪い
ttp://www.daido.co.jp/products/titanium/tit_shurui.html

断面積が同じ場合ね。純アルミに近いA1050の場合はそうかもしれないが、
アルミダイカストの鍋だと、材料はADC12なので熱伝導率は半分以下となる。

チタンは丈夫なので鍋が薄い為、分厚いアルミダイカスト製の鍋より火の通り
が速い。

チタンって、水沸かすぐらいしか使い道なくね？
ちょっとでも粘性が高いとすぐ焦げそう。（火の真上は数百度。そのちょっと横は数十度）
牛乳でも焦げそうなんだが、実際どうなんだろう。

フライパンとしての使い道がないのは知ってるけど。

チタンは丈夫だから薄く作れる、よって軽くなる。
熱伝導率の悪さも薄さでカバー。
多層にしてアルミやステンレスと組み合わせれば使い道が広がる。
とにかく軽いので取り回しが楽で、女性や老人・面倒くさがり屋には向いてるかと。

まあ、>>6のチタンの「熱伝導率がいい」はおかしいと思うぞ。

チタンは熱伝導度はステンレスと同程度だけど、熱容量がステンレスに比べて６割程度と小さい分、
温度上昇が速い。結果、ステンレスよりも熱伝導がいいって思ったんじゃないかな。

で、炊き方は？

炊き方は知らんけど炊き上がりなら想像できるよ、だって金属なんでしょ？
そんなのベチャベチャになるに決まってんじゃん、土鍋と違って炊飯中に水吸わないんだからさ。
前スレに書いてあったし、そこで教わったんだよ。

そう、蒸らしの時に蒸気がなかなか逃げないから水気多い炊き上がりになる
対策は弱火で炊き上げた最後に30秒ほど強火にすること
この強火が長すぎるとこびりつくので注意が必要
土鍋ならこの手の火加減がほとんど不要。炊飯土鍋によっては火加減不要のものも多い

>>26
＞炊き方は知らんけど

書き方がまずかった
金属・・・強火→弱火→強火→消火
土鍋・・・強火→弱火→消火
炊飯土鍋・・・強火→消火

金属、土鍋には強火から弱火に変える前に中火の時間入れるって方法もあるみたいね

たしかに、ここまで粘着質ならベチャベチャになるに決まってるね。

土鍋と違い水気を吸わないから金属鍋はベチャ付く(笑)

かまどさん２合炊き買ったけど
炊けるまで時間かかるし、たいしたおいしいわけでもないしガッカリ・・
蒸らしに１５分もかかったらもう熱々って感じじゃないし、かまどさんで炊く時間あったらIHジャーでおいしいご飯食べれるわ
すぐに炊けて味もおいしいちっさい土鍋や文化鍋の方がよっぽど優秀だな
このスレで随分褒められてたからどれだけ美味しいんだろうと思ってかまどさん買ったけど、おこげが美味しい以外に美点が見つからないわ・・・

>>32
使ったこと無いな。

炊飯器メーカーの人も大変だなこんなとこにまできてｗ

もう炊飯器話題は調理家電板に閉じ込めておけばいいよｗ

>>34-35
そのレスじゃ、お前らが土鍋メーカー乙って言われて終わりだぞw

>>36
ここ土鍋メーカーのスレですよ？

>>36
いやｗ詳しくは>>34こそ「長谷園の社員乙」って感じでしょ？ｗ
>>32にかまどさんを否定されたからムキになってるんだろうからさｗ
>>34はなんで>>32を炊飯器メーカーの人って思うんだろうねｗ(そうならメーカー名挙げて宣伝するだろうにｗ)
それに>>32はIHジャー「だけ」じゃなく、「IHジャーや土鍋や文化鍋」は優秀ってな事言ってるのにもかかわらずさｗ
しかも>>32はかまどさんの美点もけなすだけじゃなくちゃんと挙げてるぜ？ｗ
まさに自慢の製品を侮辱する奴は問答無用で批判する熱血社員>>34ｗｗ
まさに坊主憎けりゃなんとやらｗ

>>35>>37
なんで？スレタイの　
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
の【炊飯器】ってのは電気で保温できるいわゆる炊飯ジャーの事じゃないの？

また来た

いい加減スレタイから【炊飯器】外せっての

>>32
>すぐに炊けて味もおいしいちっさい土鍋や文化鍋の方がよっぽど優秀だな

かまどさんはなかなか良いよ
なんと言っても炊飯中は水を吸うから
水を吸わない文化鍋のような金属のアルミ鍋と違い
ベチャつかないからさ。
(出典：ご飯のおいしい炊き方 4膳目)
でも土鍋で炊き込みご飯は止めた方が良いかも。
鍋本体が醤油を吸っちゃうからさ。
え？「だから目止めすんじゃん」って？
でも目止めによって水を吸わなくなるのなら
金属鍋と同じくベチャベチャじゃん
(出典：ご飯のおいしい炊き方 4膳目)

土鍋で炊き込みご飯炊いているけど、別に問題ないな

このスレには土鍋厨と水分厨しかいないのかw

かまどさんでお釜にポン使ってもいいのかな？
美味くはなるだろうけど土鍋に支障が出そうでまだ一度も試せない自分がいる。

家は美味しく炊くために酒、みりん、塩を入れてるよ

>>43
炊飯器厨もいるよｗ

美味しいご飯を食べてまたーりしようぜ。

>>43=>>46
じゃ、おまえは金属鍋厨ってわけだｗ

つーか器具だけ良くても米や水や研ぎ方やらいろんな要素あるしな。

げ！タイガーの土鍋炊飯器買うの止めようっと！
水吸って外から漏れるのやだからさあ。

心配しなくてもオマイサンには買えないよ。
屋根のあるとこで年越せよ。

スーパーとかで貰えるミネラル水みたいので炊くと結構変わる？
持ち運ぶの重そうだけどかなりおいしくなるのなら検討する

劇的に変わることはないよ。
最近は浄水場でオゾン使って水道水も美味しくなってる地域も多いし。
水道水飲んでみて、不味くなければそのままでいいんじゃないの？
アタッチメント式の簡易浄水器通すだけでもいいし。

>>53
家はまさにそうしてるけど普通においしい水だな
だったら水道水でいいねあれ相当重そうだし

>>51
見てるとおまえがとても心配だよｗ
土鍋炊飯ジャーが水吸って漏れるって言われて
否定も肯定も出来ない低脳っぷりがよｗ

どうしたんだ？土鍋は炊飯中に水吸うが金属鍋は水吸わないからベチャ付くなんて
言っちまったからって>>50が憂慮してる内容には沈黙すんのか？ｗ

ま、今後を楽しみにして見るけど
大晦日はおまえの言う煮汁バンバン吸う土鍋(笑)で鍋焼きうどんでも作って年越せよ？ｗ
もちろん屋根のあるとこでなｗ

米はその米が育った土地の水で炊いた時が、一番うまい。と聞いた。
比べたことはないけど。

ペットボトルのおいしい水程度では、ほとんどかわらんかった。

>>56
よく言われることだけどほんとかね
たぶんプラシーボ効果じゃないかな
違う地方の美味しい水で炊いても同じように美味しく炊けるよね普通

>>55=50
誰と勘違いしてるんだ？アルミべちゃべちゃのヤツか？
わざわざ夜中にID変えてまで。

下らないレスに肯定も否定も無い。柚薬調べてみ。
ちなみにうちは、土鍋釜と釜炊き三昧を使用中。

＞５８
自分も単なる疑問

＞柚薬調べてみ。

意味がよく分からないのですが
＞５０が言ってる
土鍋であるIH土鍋炊飯器ってやつは
水分を吸収してしかも漏れるのですか？
それとも吸収しないのですか？

>>53
ウチの場合、水道水より浄水器通した水の方がおいしく感じる
ミネラルウォーター使ってみたことあるけど
ことさら美味しくなった感じはしなかったなぁ
水の種類によるのかもしれないけど

京都のまる鍋「大市」で使ってる土鍋は、水の吸い込みが激しく、
お店に出す前に高温で炊いて目止めをするらしい。

同じ職人が作っている雲井窯の御飯鍋は素人向けの商品なので、
全面に柚薬を掛けてスグ使いができる。

タイガーは、量産メーカーなので、もちろん柚薬でコーティング
されている。当然水も洩らないし、水分も吸わない。

土鍋が無いので横川の釜飯の釜で炊いているけど、結構美味しいよ。
一人暮らしにおぬぬめです。

>>62
立派な一人用土鍋じゃあマイカー

横川の釜飯、何度か使ってたら炊飯中にひびが入って割れそうになった
あんまり耐久性はなさそうだから、使う人は気をつけてね

横川の釜飯　三回目の炊飯でヒビが入った　なつかしい
私の炊飯の原点
横川の釜飯の釜→アルミの羽釜→アルミの羽釜(テフロン)→銅の羽釜→土楽の羽釜
→土鍋のクルリン鍋　　　　など

かまどさん2合だからさめやすいのかな？
3合にすれば15分蒸らしでも保温されてるとか

土鍋のクルリンなべをググると猫鍋ばっかヒットする

>>32
＞蒸らしに１５分もかかったらもう熱々って感じじゃないし

かまどさんはバカ重いだけあって蓄熱性は異常に高いよ。推奨の15分蒸らしだと熱過ぎて食えないくらい
オレは10分蒸らして、外フタ取ってさらに10分放置して食べるけどそれでも熱々
普通に20分蒸らせばいいじゃんって思うけど、前スレにも書いたとおり、それだと20分後外フタ取ったとき
中フタが熱くて触れないから

ちなみにウチは室温10度くらいだけど、32さんはよっぽど寒い地方に住んでいるのかな？

室温10度って寒いな。

居間は暖房入れてるけど、風呂場と台所寒いのよ

家では普通に蒸らし20分だ
好みもあるとおもうけどふっくら甘みも増す

かまどさんは15分むらしでももうぬるいよ
もしかして1合しか炊いてないからか？
3合とか炊けば熱々なのか？

あーそれはあるかもしれないな
家は2合半
20分たってもぬるいってことはないな

蒸らしの時に使わなくなったブランケットとかで包むと熱々のままだよ

一合炊きで0.7合くらいしか炊かないけどフタ半あけ20分で熱々だよ

そういえば蒸かし布って使ってる人いる？
いっかいごと洗うの面倒じゃないかな

弟子っちょピカ丸って番組でスズノブの西島さんが美味しい
握らないおむすびの作り方を伝授していた。
その中で割れ米対策として、研ぐ前にザルで取って軽く振り
破片を落とすという方法を取っていた。美味しんぼでは目で
見て一粒づつより分ける話があったけど、ザルを使う方法なら
手軽だから試してもいいかもと思った。
ちなみに割れ米が多いと、炊飯中に溶けてしまいベチャついた
炊きあがりになってしまうとのこと。

エアーを入れるんです！連発には笑った。
ふと思ったんだけど、アルミ鍋でベチャつく問題って熱伝導がいいアルミだと
一気に高温になるから、破片がより多く溶けてベチャつくという可能性もあるね。
キチンと選別してやったら、より美味しく炊けるのかもしれない。

土鍋は熱容量が大きいので蒸らし中も鍋の温度が下がりにくい。
よって、余分な水分が蒸発しやすい。アルミ鍋は鍋が冷えてくるに
従い、炊き上がった米の温度と鍋はだの温度差が大きくなり、
結露水がたまる。

釜炊き三昧は、はかせ鍋と一緒でスカートはいてるから保温製は高そうだけどね。

ついでだから昨日の握らないおむすびの作り方だけど、
・茶碗にごはんをそっとよそう（エアーを含ませるように）
・同じ大きさの茶碗をかぶせ、軽く上下に振る
・丸く成形できてたら完成
・具なしでも美味しいが、好みで粗塩やねり梅を付けて食べてもいい

茶碗二個で振るのはよく聞く方法だけど、西島氏も推奨してるのに驚き
番組司会のさまぁ〜ずも絶賛だった。

>>80
はかまは直火が釜に平均して熱を掛ける効果と、
にげる熱が少なく効率がいいので早く沸騰すること。
さらに、吹き零れても受けがあるのでガステーブルが
汚れないこと等の利点がある。

吹き零れるくらい火をかけられるのが最大の利点かな。
電気炊飯器はこれが出来無いので圧力炊飯に逃げた。

>>79
>土鍋は熱容量が大きいので蒸らし中も鍋の温度が下がりにくい。
>よって、余分な水分が蒸発しやすい。

違うよ。土鍋は水を吸うからでしょ？だって
前スレの「土や金属などの特質がよ〜く分かってる>>561」様が言ってたもん！

>>79
だから蒸らしたらすぐお櫃にうつせばスチール鍋で炊いたご飯も
土鍋並にうまいまま食べれる。

>>80
茶碗使ったのは弟子入りの人が料理初心者で普通に握ると力入りすぎて
中心に米が圧縮糊化しちゃってネチョネチョになったから、その救済策かと思った
とにかく西島さんは米粒の間に空気を含ませることの重要性を力説してたね
おにぎりだけじゃなく、茶碗によそう時も、蒸らしの後も十字に切ってかきまぜる
けど、その時もなるたけ空気をふくませるようにしろって

ためしてガッテンでも茶碗でやってたな。

>>79
>アルミ鍋は鍋が冷えてくるに
>従い、炊き上がった米の温度と鍋はだの温度差が大きくなり、
>結露水がたまる。

-------------
ここでかまどさん使ってる人多いと思うけど
かまどさんの例で言うと炊飯終えて15分も蒸らせば
中蓋に物凄い水滴が溜まって落ちるんだが
皆さんはどう？ひょっとして炊き方が悪いんだろうか。
基本的に米30分ほど吸水させて水同量強ぐらい(2合なら水390ccほど)

>>86
かまどさんじゃなくて似たような二重蓋土鍋だけど
水滴みたいなのは多少はあるけどご飯にかかるほど落ちない
推測だけど火力が弱いかもしくは火を止めるタイミングが早いかじゃない？

温度が下がる鍋だったら結露は避けられない。
結露しないようにしたいなら、タオルで巻くとかして温度低下を緩やかにすると結露しなくなるよ。
でも、うちのはそうやって冷ますと好みじゃなかったので、そのまま冷やしてます。

フタのすぐ下にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰや布巾をはさめばいいんじゃないの？
うちは電気炊飯器だけどそれだけのことで水滴が落ちるという
ストレスから解放されたよ。

>>89
フタの結露と、鍋肌の結露がある

そもそも結露の話じゃなく>86が言ってるのは>79の
「土鍋は熱容量が大きいので蒸らし中も鍋の温度が下がりにくい。
よって、余分な水分が蒸発しやすい。アルミ鍋は鍋が冷えてくるに
従い、炊き上がった米の温度と鍋はだの温度差が大きくなり、
結露水がたまる。」

って話に対し
家で使用してる分厚くなかなか温度が下がらない土鍋のかまどさんだって
鍋がまだ熱い状態にもかかわらず

「15分も蒸らせば中蓋に物凄い水滴が溜まって落ちるんだが 」

と、言ってるんだと思うんだが。
・・つうか私も、かまどさんのはかま付きを欲しいと思ってる者なんだが
そんなに水滴貯まるの？？

>>75
一合炊きは一合に合わせて空間設計されてるから冷めにくいのかもね。
無印の三合炊きで一合炊いたら、蒸らし後に冷め気味だった記憶がある。

冷めやすいか否かは置いておいて鍋の大きさにあった炊飯しないと対流も
起きづらいから、少量炊飯が多い人は少量用の鍋買った方が幸せになれる。

炊飯鍋に関しては、大は小を兼ねないのだから。

金ザルを使った割れ米選別やってみたけど、全然落ちなかった。
けっこう粗めの金ザルなんだけど。優秀な米だったのかと思って
観察してみると、案外1/2や1/3の割れ米がチラホラ。なんか特別
なザルを使ってたのかねえ。

割れ米に混じって色の白い米も結構あった。これも味を悪くする
原因とか聞く。どうしても美味い米を食べたい時はピンセットで
一個一個よりわけるしかないのかな。
まあ、海原先生がうちにくることはないけど。

>93
米びつ、ビニール袋でも最後のほうには割れ米が溜まっている。

良心的な町の米屋は精米後に網で振るって袋詰めするから割れ米が少ないが
スーパーの安い米は内容量を確保するため　くず米、割れ米でかさまし出荷してる
業者も有る(DNA検査も有るので同一品種で行う事が多いが、、、)

1.5号の米を１時間浸水して強火で沸騰させ弱火で７分置き
２０分蒸らしたら
芯は残ってるのに周りはベちゃべちゃなご飯になりました
原因はなんだと思いますか？

>>95
1.5号 のあたりだな。1.5合なら問題なかったはず

>>95
芯は残ってる＝煮込み時間が足りない
回りがくずれてる＝炊く前に表面がくずれてるか、蒸らし後に交ぜるのが遅かった。

経験的にこんなイメージ

弱火１３分。蒸らし１０分でやってみたら？

まず何で炊いたか書かないと…

>>93
割れ米もお米です。一緒に炊いてあげてください！

>>95
研ぎすぎとかは？

過去レス読みまくって結局みすずのごはん鍋買いました
いろいろ迷ったけど初心者だし面倒になって放置してもこれなら惜しくない。

さっそく試運転したいんだけどいきなり説明書どおりにお米炊いてもいいの？
過去レス読むと最初はおかゆ炊いて捨てたという書き込みがあったんだけど
それ、やった方がいいのかな？
なぜやるのかもよく分かってないけど。

米捨てるなんて罰当たりなことできないな〜

９５です
土鍋が６号で弱火があまりにも小さすぎたかもです
今日も再チャレンジしてみます
ありがとうございました

>>95
炊き時間7→10分
蒸し時間が長い→蒸気が周りに溜り、びちょびちょになった

>>103
そうかも。弱火にした時も、常に蓋がカタカタ言ってるくらいにはした方がいいよ

朝、昼抜きで今二号食えた。俺SUGeeeeN!!!!

>>101
「土鍋　目止め」で検索！

>>107
さっそくググって読んできた。
目止めやった方がいいのね。
新潟コシヒカリしかないのでちょっともったないけどやっておく。
ありがと〜

気分悪くしたらごめん。
以前、目止めはガセ、という話を聞いたんだけど・・・
科学的根拠は無いとか。でんぷんなんて何度か洗えばとれちゃうんだって。
でもずっと昔からの知恵なんだよね。どうなんだろ

ガス釜以外になにかある？

かまどさんって３升炊きまであるんだ…。
誰か現物（もちろんご飯入り）見たことある人いますか？

>>109
科学的にはって話は半分くらいで聞くようにしてる。
有害無害についてだってころころ変わるし、結局その時点での事実で
しかないからな。
私はおまじないみたいな気持ちでしてるけど、無駄だと思うならしなきゃ
いいんじゃないの。

>>112
確かにおまじない程度だな。

まあありえないけど、もしも効果があるなら ラッキーだし
効果が無くても 雑炊はおいしいからどうでもいい。

>>112-113
トン
そだね。何だかんだ言って俺も目止めは儀式化してるしｗ

そんなにしょっちゅう土鍋買ってるのか

目止めもあるけど、土鍋で最初にした料理はあまり食べたくないな。
使う前に洗っても、なんかこまかい土が混じってそうで。

土が混じるかは知らんけど最初に煮たおかゆって何か匂うよ。
純粋にお米が炊ける匂いじゃなくてなんか土臭い。
おまじないでも目止めしておいてよかった。

土鍋買って、最初は目止めのためお粥炊くよね。
そのあとは、ご飯炊くときに、毎回目止めやってるのと
同じ効果があると思うよ。

どっかのすっぽん鍋（○鍋)用の土鍋は、釉薬塗ってないらしい。
はじめは水が漏れてたが、高火力で鍋を炊き続けると、目止め
されて、お客さんに出せる土鍋になるそうだ。

目止め、お米もったいない気がして小麦粉でやった

説明書にはのり状になるまでやれってかいてあるね。
食べようとは思わないけど、お米を捨てることに抵抗はあるな。
米一粒一粒に神様が宿ってなさる。

んだから？

ただ捨てるならあれだけど、一応何らかのお役目は果たしてもらったあとだからいいんじゃね。

みすず鍋でご飯炊いてみました。
3合炊きで2合と1.5合の２回。
炊飯器に比べてツヤツヤもちもちでおこげも香ばしいんだけど
もう炊飯器に戻れないっていうほどの感動もなかった。
なんかご飯全体がスチームされてるというか水蒸気がうまくこなれていない感じ。
芯があったわけじゃないし、べちゃべちゃっていうわけでもないんだけど。
スーパー米から直販新米を食べた時の方が感動が大きかったｗ
みすずだとこんなもんですかね〜
それとも沸騰してからの炊き時間を長めにとればホクホクのご飯になるんでしょうか？

>>123
説明してるニュアンスがわかんないからなんともいえないなー。

私は鍋やコンロが変わったら、そのつど炊き上げ時間の微調整してるよ。
一度自分好みの時間を見つけたら、後は同じでいい。
みすず鍋は使ったことないけど、多分同じことだと思う。

目止めって、小麦粉でもいいんじゃないの、、？
自分は、いつも古くなった小麦粉でやってますが・・・

>>123
＞なんかご飯全体がスチームされてるというか水蒸気がうまくこなれていない感じ
みすず鍋のことは知らんが、蒸らし時間が足りない時によくそういう状態になるよ
>>125
>>119でも書いてるだろが。別にいいんだよ
てかなんだ、、？って
妙にムカつくわお前ｗ

>>124>>126
ありがとう。
蒸らし時間は説明書の通り20分取ったんだけど。。。
ちょっといろいろ試してみます。
最初から大成功しようなんてムシがよすぎでしたね。

誘導されました。
ご飯を２１時に炊き上がるように予約してるんですが、
いつもセットする時間が２４時ぐらいです。
つまりご飯を炊き始めるまでに２０時間以上
水に浸していることになるんですが
これっていいことなんでしょうか

今日立ち読みしてきた本では１５分浸してざるにあげて１５分だそうです

炊飯器程吸水をさせる必要はなく、
しばらく浸したら水気を切ってお米表面の水をしみさせるくらいでいいみたい

そうすることでぐずぐずになりすぎず一粒ずつがピンピンになるとか

土鍋だからできること…みたいな書き方でした

あちこちひどくあやふやでごめんなさい

確か和食育？みたいな題でした

>>77
農林水産省のホムペでもふるいのこと話してるね
買ってみようかと思ったけど、目の種類が多すぎてどれ買っていいのか全然わからん

http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/0803/spe1_02.html

>>130

426 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/13(火) 16:37:01
選別機で使う「網」には目の大きさが何種類かあります。
当然目の細かい網の粒は小さくなります。
(中略）
現在、（当地方の）JAでは1.90mmに指定されていますが、1.80mm、1.85mmもあります。

農家の人はこういうふるい目を使ってるみたいだよ。

http://shop.genesis-ec.com/search/item.asp?shopcd=07100&item=607315

ここ見ると白米だと12から14目くらいがいいみたいね
10、11が玄米用だから、数字がでかい方が目が小さくなるってことなのかな？
とすると8目のクロ米ってなんだろう？

ただ、米が縦方向に目に向かうと1/2米の横より直径が小さくなりそうな気もする。

>>131
ちなみにどの板のなんてスレなのでしょうか？

あ〜俺も20時間くらい浸してたな。説明書通りに水入れ流とやわめのご飯になってた。
今度15分で味変わるか試してみよう。

>>129
ほんとうにあやふやすぎて吹いたｗ

無洗米だけど、水の量をちょうどにしておくと
だいたいちょうどなんだよな

>>76
ふかし布使ってるよ。
前スレかなんかで紹介されてて使ってみたけど
確かに鍋肌に米粒がくっつかなくて後始末がラク。
鍋を洗う方がメンドーだったので布を洗うのは気に
ならない。
お湯で洗えば糊もすぐ落ちるし。
でも乾かすとパリパリになっちゃう・・・まあ気にしない。

ただ、おひつを使ってる人向けだね。
炊けたらすぐおひつに移さないとやっぱり布にご飯粒が
くっつくようになるし。

うわ、まさに土鍋洗いで面倒くさいな〜っておもってた。
探してみよう。

水気は発生してしまうんだが、金属鍋だと手入れが簡単。
毎日のことだから、多少の味の違いだったら手間を優先してしまったよ。

>>132
そんな高いの買わなくても、ダイソーに売ってるよ。
ただ、台所用品コーナーだと小麦粉用の細かいのしかないから
園芸用の土ふるいの細目をすすめる。米粒にちょうどいいよ。

>>134
ごめんごめん
ほかにも「おっ知らなかった！」ってことが結構書いてあったから覚えて帰ろうと思ったのよ
どれも中途半端＼(^o^)／

昨日してみたけどいつもよりたしかに粒がゆるゆるしすぎてなくてよかった
いつもは二時間とかつける派

あげ

土鍋って底が平らじゃないから水平器使いたくなる

どなべさんIH対応してないっけ？

おい、今CXでかまどさんやってるぞ。

書き込み１つ・・か。
番組見てたらこのスレが祭りになる！と思ったが
そうでもなかったね。

つか、テレビ見てないもんで・・・

どなべさん１合炊きで１合炊いてみたが、２合炊きで１合炊いた方が美味かった・・・

>>102
今の人は平気で捨てられるのかもねｏｒｚ

おいらは園児だったころ昼食前に必ず園で
「・・・良く咬んで食べます。一粒もこぼしません。一粒も残しません」
って呪文のように毎回みんなで唱和してたから
お百姓さんが一粒一粒作ってくれたお米を一粒も無駄にできない根性が染み付いちまったｗｗｗ

もちろんその頃からもう機械化されてお百姓さんが一粒一粒作ってくれる時代じゃなかったけどねｗ

ちなみに人類の月面第一歩の前年の昭和生まれ。

食べ物を粗末にすると目が潰れると言い聞かされて育った

だからこそ、食べきれないほど出すのを「ごちそう」とする常識には馴染めない。
残したくないのに、食べきれないほど出すのはどう考えても迷惑だし、無駄だ。

実際は食いたくなくても無理矢理食べることを繰り返してたら
糖尿病になって目が潰れるのだが

ごちそうっていったらビフテキやろが

お櫃の話はこのスレではスレチですか？
本来ご飯とはお櫃に移して初めてご飯と呼べるのですが。。。

>>152
じゃ殆どの外食産業はご飯じゃないなｗ
ところでそのお櫃に移さないで茶碗なりに盛られた「アルファ化された白米」は何て呼ぶんだい？

現在岩鋳のごはん鍋3号用を使用していますが、
重くて扱いづらいので文化鍋を購入しようかと考えています。
普段2.5合くらいを炊いているのですが、
亀印文化鍋の2.5合炊きか3.5合炊きで迷っています。
炊き込みご飯をする場合、2.5合用で2.5合を炊くと
うまく炊けないでしょうかどうでしょうか。
大は小を兼ねるで、3.5合用にしたほうがいいですか。

>>154
文化鍋は熱がすぐ逃げるから炊きながらも攪拌しなければいけないって書いてあったぞ。
それくらいググレカスｗ

上の方に大は小を兼ねないって書いてあったような。
少量炊きがメインなら少量炊き買って、炊き込みごはんとかたまにしかしない大容量は
ル・クルーゼみたいな密閉度の高い普通の鍋ですますといいとか

>>文化鍋は熱がすぐ逃げるから炊きながらも攪拌しなければいけないって書いてあったぞ。

ソースはどこだよ…。攪拌しながら炊いたことなんて一度もないけど。
ふだんも、炊き込みご飯の時も普通に炊いてきちんと火が通るし。

>>154
うちは20cm５合炊き用を使ってるけど、普段は４合炊く。炊き上がったら
下から返して混ぜるから、それでちょうどいい感じ。
５合を炊くと、かなりいっぱいいっぱいになり、混ぜにくい。
炊き込みご飯なら具もあるし、個人的には3.5合炊きがおすすめかな…。

実物を使ったことのない奴が、読んだだけの情報で伝言ゲームをして
他人をバカにするから困るね。

わかりやすく説明してくれる、実際の使用者の情報がいちばん。

炊き込みご飯だからといって、2.5合用で2.5合が炊けない、ってのはないだろ。
具がすごく多いとか？

確かに小さい方が洗いやすいので、普段が2.5ならそれを買えばいい、と言いたくなるが、
>>157の言ってるように、一杯一杯で炊くと混ぜにくいので、余裕があった方が楽。
キッチンに余裕がなければ2.5。キッチン的に少々の大きさなら問題ないのであれば一つ大きいの。
どうせ、どっちも軽いから重さは問題ないと思う。

＞文化鍋は熱がすぐ逃げるから炊きながらも攪拌しなければいけないって書いてあったぞ。

「ラーメン鍋でメシを炊く」と「文化鍋でメシを炊く」がごちゃまぜになってるとみた。
（書き手が2ch嫌いらしいのでURLは貼らないが）

岩鋳のごはん釜２合は
コンロがベチョベチョに汚れるので
オイゲンの釜を買って使ってみた

大正解！(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾑｯﾊｰ

>>157
物のたずね方も知らないような奴には教えてやらないお

>>162ゆとり乙。
157はソースを尋ねているわけじゃないと思うけど。
要約すれば馬鹿かと言ってるわけで。

>>163
三国人必死杉

>>163
いやらしいですん！＞＜ｗｗｗｗｗｗ

普段2.5合で3.5は全然OKじゃないかな
文化鍋は普通の料理用としても使いやすいから、2.5、5、8合あるが（某雑誌の影響アリまっせ、ええ）
うちでは5合用で3か、2.5で2.5の炊飯が多い。だけど2.5はほんまチッチャイよ。

熱が逃げやすいとかいうのは、アルミだから炊いたあと置いておいたりしたら冷めやすい。そりゃ仕方ない。
上手く炊けるか、ってはワカラン。自分は普通にご飯として食べてるが。

日本語でおｋ

皆様情報ありがとうございます。
炊き上がりのことばかり考えていましたが、
なるほど、混ぜることを考えたら、大き目を購入したほうがよいかもしれないですね。
実際に使っている方のアドバイスは参考になります！
ありがとうございました。

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>>154>>168
文化鍋は熱がすぐ逃げるから炊きながらも攪拌しなければいけないって書いてあったぞ。
それくらいググレカスｗ

>>170
ググれもせずにイバりまくるアホには教えてやらなくておｋ

土鍋の種類によっても美味しさって変わるもんなのかな？
IH対応のアルミが埋め込んである土鍋風すき鍋じゃ
ここのスレ的には駄目って感じかな？

>>172　それでやってみて自分的に問題なかったらいいんでないの？

素人が土鍋で炊くよりは炊飯器の方がおいしいからな

ごめん。一合とか少量を電気炊飯器で炊くよりも炊飯土釜で炊くほうがおいしいわ。

>>175
禿同

>>170
「文化鍋 攪拌」でぐぐると、お前の書き込みが一番に出てきてﾜﾛﾀｗｗｗ

文化鍋の炊き方おしえてもらえなかったからってそんなに必死になるなよ

>>175
2合炊きとかの小さいので炊くといいよ

今時のガスコンロやIH調理器に搭載されている
自動炊飯機能はどうよ？

メーカーあっせん鍋で炊くのが前提だから評価しにくいかな？
というか、土鍋では使いものにならないから論外か……

>>179
最も小さい容量のうちの一つのマネ��の電気炊飯器でベチャベチャまでいかないが毎回ゆるかったｏｒｚ
結局炊飯の電気代より基本料金払ってるガス使ったほうが熱量的に有利だし味もウマーだから炊飯土鍋にハマっちまったｗ

>>180
ガスコンロについてるけど、それでは炊いてない。
センサーの精度が低いのか、炊き上がりにばらつきがある。
たまに固かったりする。

自動炊飯中にもかかわらず温度センサーで切られちゃって、
今どの段階なのか全然わかんなくて、壮絶に困ったことも。

結局人間の五感に勝るセンサーは無いってことかな。
土鍋炊飯に慣れてくると、ふたの穴から噴き出す蒸気の勢いや匂い、音で炊け具合が分かるようになる。

炊飯土鍋だと結構時間も水もいい加減でもそこそこマトモに炊けるからメンドくなくていいｗ

>>183
俺は機械を信じる。機械ってのは人間の英知の結晶だからな。
機械を信じるってことは、人間を信じるってことだ。

>>184
ageとかかかなくていいから。
>>185
しょせん温度センサーいくつかつけて、何度かカット＆トライで炊き出しのおばちゃんが
炊いたパターンの中からまともに炊けた温度上昇カーブをプログラムしただけ。

実際に鍋で炊飯してみると、火力や、蓋の振動や、炊ける時の香り、おこげが
できるときの音など、たくさんのセンサーを駆使して炊飯してることに気づくはずだ。

>>186
普段から鍋炊飯してる人が言うと説得力がある
普段から炊飯器使ってる人が言うと説得力がない

で、あなたはどっち？

羽釜（釜炊き三昧）でガス炊飯。

で、こうやって書いたところで、説得力があるの？ないの？

>>187
ttp://www.zojirushi.co.jp/syohin/ricecooker/NPRS.html
俺が使ってるのはコレな

>>188
それなら説得力あるよｗ

>>188
しかし高価だよねｏｒｚ

ガス炊飯で、炊飯土鍋がいちばんうまく行かないよ。自分の場合。
圧力鍋＞鋳物ホーロー＝ビタクラフト＞ビジョン＞＞＞二重蓋炊飯土鍋
の順番で、安定した炊飯ができる。
相性みたいなものがあるのかねぇ〜？

スレ違いだったらすみません

お米を炊いて臭いが残って困っています

いただいたお米なのですが、どうやら黴とかの臭いではなく、入れ物の臭いのようです

少し日本酒をいれて炊いても変わりませんでした

何か対策があったらお願いします

>>193
よく研いでもダメ？

臭いってプラスチック臭？
研ぐ前から臭う？

>>192
うちのは二重蓋炊飯土鍋だったが
中蓋を割ってしまい中蓋なしで炊飯、
それから外の普通の蓋も割ってしまい100均で売ってる安物ホーロー蓋かぶせて炊飯
でも炊いてる部分が土鍋だからか？それなりに普通に炊けてる。
ガスの熱を有効に使おうとして中華鍋を上からかぶせてるのが
ホーロー蓋の重しになってよいのかもしれない

>>194よく研いでもだめなようです、お米自体から臭います

なんというか、その人の家の臭いだと思います
お香のような？そんな臭いです

>>196
根本的な解決ではないがカレーチャーハンみたいにすれば？

香り米？

家の匂いっていうことは、その人の家に行ったらその匂いがするんだろうけど、
逆に考えて、それはお香を焚いてるんじゃなくて、
その米の匂いが充満してる、とかは考えられない？

よくといでも取れないんなら、なにしても無駄っぽいかも。
私もカレーに１票。香り以上の香りをつけるしかないな。

>>197そうですね、今日ドライカレーのもとをかってきました

ただ、8キロくらいあるのと一人暮らしなので当分続きそうなので困りました…

ありがとうございました

スレ汚し失礼しました

俺的にはＩＨ炊飯器で炊いた飯の方が旨い。

>>191
誤爆？釜炊き三昧って、6千円くらいだったよ。
炊飯土鍋の方が高いのたくさんあるよ。

>>202
うちは三千円以下の日本製の炊飯土鍋だがなにか？

というわけで、ＩＨより旨い飯を炊くために
土釜と三昧で日々精進しているが
いまだにＩＨを越えられない。

ガスコンロで飯盒炊飯
これ最強。
炊き上がったらひっくり返して
新聞紙でゴシゴシｗ

>>205
毎日がハイキングですね

>>199
主食に匂いがついちゃってるのはキツいね。
8キロとは、、、

しかし、匂いがそこまで沁みつくってことは、かなり長く
家で保管していた様子だね。

精米してからあまり経つと、ただでさえ味が落ちるし、
くれた方には申し訳ないが、あんまり無理して食べることもないかも。

>>192
やっぱ圧力って大事なのかな

>>208
れいのサイトだとボロクソにいわれてるよな

圧力鍋で炊いたご飯は、好みの問題になる。
普通のとちょっと違う。
炊いてみりゃわかるが、べっちょりになる。
うちの親はそれが好き。
俺は普通の鍋の方が好き。

IH炊飯器は、200Vになったら絶対にうまいもんできだろうな。

過熱力が足りないから苦労してるんだよね。
電気炊飯器が登場して何十年とかかり、
IH方式が出現してやっと追いついた感じ。

総合出力2kwのIH炊飯器を作ったところで、ガス
の火力と同じ程度になるだけ。まあ、今のIH炊飯器
は、2000kcal程度しかないので、それに比べれば
早く炊けるようになるとは思うが。

旨く炊けるかというと、それはわからない。

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土鍋で炊いてましたが、もともと使っていた三洋電気炊飯器に戻っちゃ
いました。
炊飯後に土鍋を洗うのが面倒くさいし、炊きたてはおいしいんだけど
冷めると片栗粉の固まりみたいにボソボソになるんです。

珍しく炊飯器派の流れになってるんだな
いままで炊飯器で土鍋以上においしく炊けたことはないなぁ
土鍋で炊いたご飯は粒がしっかりしてて張りがある
炒飯にするとよくわかるけど全然崩れない

アルミが入った土鍋風すき鍋でも
飯用の土鍋でも、ガスで炊くから美味しさはかわらない？
迷ってるけど…そういえば飯盒なんて缶だし…

>>215
炊きたてはそんなに変わらないっちゃ変わらないが、
鍋の〆の雑炊や、冷凍ご飯をチンした時なんかは、
炊飯土鍋で炊いたやつのほうが美味いと思う。

炊飯器は人間が手を下さなくても勝手に炊いてくれるからな
これがどんだけありがたいことか

土鍋の手間って、強火を弱火にするって手間？

土鍋も炊飯器も驚くほどの差はないんでしょうか…？

二重蓋土鍋だったら火加減の調節すらいらないし
炊いた後洗うの大変とかよく聞くけど水張ってしばらく置けば普通に洗えるから炊飯器洗うのと変わりないしな

土鍋だと朝セットして夜8時ジャストに炊き上がるとか無理だしね

かまどさん、ルクルーゼ、圧力鍋、高級ＩＨ炊飯器、ふつーの炊飯器などの炊き比べしてた雑誌で
かまどさんがＡランクになってたよー。

高級ＩＨ炊飯器だと炊きあがりの差はかまどさんとそんなに違わないらしいけど
値段は10倍だからねえ…。

ああいうのいくらかもらってるぽ

>>222
雑誌などの情報は、どこに重きを置くかによって、いくらでも偏向できるからね。
もちろん、かまどさんで炊いたごはんがマズイとか言ってるワケじゃないんだが。

着目点を変えれば、順位は変わるものだと思うよ。
タイマー炊飯だとか、洗いやすさ、割れにくさとか。
大切なのは「自分にとってどうなのか？」という評価だよ。
その自分なりの評価がくだせない人だけが、雑誌に頼ればいいんじゃないでしょうか？

>>223
そうなの？
てっきりかまどさんの味は高級IHに肉薄あるいは一歩上をいってると思ってたけど
そんなことをしてまで土鍋を普及させたいのかな・・・ かまどさんにちょっと幻滅した

かまどさん高かったよね？

コストパフォーマンスで考えると安土鍋がイチバン

>>214
炊飯後すぐ食べてその後ささっと洗ってすぐに次の炊飯のために無洗米投入して水に浸すからおいらにとってはそんなに面倒ではないな

土鍋にくっつくご飯つぶがもったいなくてしょうがないと
思うのは俺だけ？
なんかひと粒たりとも無駄にしたくないと思っちゃうのだが。

稲刈りで田んぼに落ちた米は農家の人はほったらかしにするよ

>>230
土に還るからな。流しに捨てるのとはわけが違う。

>>229
土鍋の御飯粒だって一粒たりとも残さず普通に食べているがなにか？

ところで、ご飯茶碗一杯分って、お米何粒ぐらいなの？

>>233
数えて報告してくれくれ

http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%81%94%E9%A3%AF%E8%8C%B6%E7%A2%97%E4%B8%80%E6%9D%AF%E5%88%86%E3%81%8A%E7%B1%B3%E4%BD%95%E7%B2%92&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8

>>229
147だが一粒も残さないがなにか？

土鍋はくっつくから全部取るの面倒だろが
ゴシゴシこすりながら食ってんのか？

>>234
2265つぶでした！完食です。

>>238
本当に数えたのかよ！
乙。

>>237
おまいの炊き方が下手糞なんだよ

>>240
ほう。じゃあ１粒もくっつかない炊き方を言ってみろ
できもしない嘘はやめるんだな

>>241
なにこの必死さ

>>241
いつもくっついて困ったちゃんなの？可哀想にねｗｗｗ

つづきはwebで

uyT9t0wS0涙目

無印の炊飯土鍋使ってるけど、炊きたてはくっつくけど
少し冷めるときれーいに取れるよ
ご飯粒残ったことない

そいつは荒らしだから相手にしちゃダメ

半分よそって半分は土鍋に残しておくような食い方だと残った方は土鍋にくっつくね

いいじゃん、使いこなせるやつだけが使えば。使いこなせないやつは使わなきゃいいだけ。別に土鍋使い仲間増やそうって思ってるわけでもないからさ。

炊飯器でもちゃんと蒸らさないとお釜にこびりつくよね。

　　　　　　　　　　　 l
　　　／￣ヽ　　　　 l
　　 , o　　　',　　　　l　　　　　　　　 ＿　　　　　ご
　　 ﾚ､ヮ __/　　し工l　　　　　　　／　　＼　　　ち
　　　　 /　ヽ　 よ作 l　　　　　　　{@　　@ i　　　そ
　　　_/　　 l ヽ うで l　　　　　　　} し_　　/　　　う
　　　しl　　 i　ｉ 　も l　　　　　　　 >　⊃ <　　　 さ
　　　　 l　　 ｰﾄ　　　l　　　　　　/ l　　　 ヽ 　 　ま
￣|￣¨¨~~ ‐‐‐--─|　　へ､　/ /l　　 丶 .l　
　 | | :::::::::::::::::: | |　　|／　　　(_/　|　　　}　l
　 | | :::::::::::::::::: | |　　|　（⌒） 　　 ヽ､　 l　!
　 |_i二二二二i_l　　|　　　　 (´｀ヽ、　ヽし! 　ｶﾞﾀｯ
　 ＿＿＿＿＿_　 　|　　　　　ヽ ノ　　　　 ヽ､　
　l 幵幵幵幵幵 l　　|　　　　　　　　　　　　 ／|　　
￣￣ ¨¨¨ー─‐‐--- ,,, ＿＿ __＿_＿＿／／　＿＿＿＿＿
　　　　　　,,　＿　　　　|　　　　　┐　　　 ￣¨¨｀ 　　　　 ┐
　　 　 ／ 　　　 ｀､　　|　　 　　ネ　　　　 ＿　　　　　　 デ
　　 　/　　　　　　　ヽ .|　　　　 ト　　 ／　　 ヽ.　　　　　モ
　　　/　 ●　　　　●l　|　 　　ウ　 　l　@　 @　l　　 　　失
　　　l　 U　　し　　Ｕ l　|　 　　ヨ　　　l　 　U　　l　　　　敗
　　　l　u　　＿__　u　l　|　　 　涙　 　ヽ,　ー　 ﾉ.　　　　 w
　　　 >u､ _` --' _Uィ　l　　　　目　　/ i　　　 ヽ、 　　 　w
　 ／　 0　　￣　　uヽ　|　 　　w　　/ /l　　　　l　! 　　└
. /　　　u　　　　　0　 ヽ|　　　└_　|　 i_l＿＿＿l　l＿＿
/　　　　　　　　　　　　 |　 　 ／　　 し'幵幵幵幵ソ |
　　　　　　　　　　　　　ﾄ'　 　　　　└─────┘ｶﾀｶﾀｶﾀ…

>>250
テフロン加工だからおｋとかいうんじゃないかな？
たしかアルミかなんかの羽釜風の金属釜で内側がテフロン加工のもあったけど
テフロンヤバスな希モス
ま、水蒸気の加熱温度じゃ関係ないとは思うが

沸騰し始めのときにいっかいしゃもじで下から返すようにかき混ぜるっていうのやってみたらいいよ
美味しく炊けるだけじゃなくて土鍋にこびりつく粒がほとんどなくなるからとりやすい
もちろん一粒残さず食べるよｗあと洗うときも断然楽

いいじゃん、使いこなせるやつだけが使えば。使いこなせないやつは使わなきゃいいだけ。別に土鍋使い仲間増やそうって思ってるわけでもないからさ。

大事なことなので2回いいました

いいじゃん、使いこなせるやつだけが使えば。使いこなせないやつは使わなきゃいいだけ。別に土鍋使い仲間増やそうって思ってるわけでもないからさ。

土鍋かったけど、手鍋でたいたのとさほど変わらない味覚障害か。

実際土鍋で炊いたからってビックリするほど美味いかといえばそうでもない
大騒ぎしてる奴らはマスコミと土鍋メーカーに踊らされてるだけw

土鍋は普通の鍋より炊飯時に火加減や水加減にそれほど手間がかからず炊飯後もある程度保温されるのがメリットだと思う。

>>259
いや、それだと炊飯器に全部負けちゃうだろ。

おいしい気がするとか、すごく手間がかかるとか
もっと土鍋らしさをプッシュしないと

何を必死に煽ってるんだ？

やっぱり気分的に美味しいってことか。
でもまぁ、うまくたけた米をひっくりがえす瞬間はうまそう。

うちに泊まった人が、朝ごはんで必ずびっくりするから、おいしいのは確か。

おこげを意図的に作れるのも（従来型の）炊飯器に勝る特徴だと思うが。

寿司飯だとおこげができたらマズイので絶対炊飯器だな。
それ以外は別にどっちでもいい。
でも、土鍋で簡単に炊けることを知っていたら炊飯器買わなかったかも。
うちのIH炊飯器はみすず鍋の8倍以上の値段だが味も8倍美味い
ってことは全然ないからな。

>>265
おこげができちまったらそこを除いて使えばいいとおもうのだがなにか？

おこげが好きじゃないので、おこげができないように炊いてる。
調整きくでしょ。

まあ、あえていうなら土鍋は炊飯器みたいにスイッチポンではできないからな。
その代わり火力と炊飯時間をマニュアルで自分で好き勝手に調整できる。
調整次第でおこげも作れるし作りたくないときは作らないようにもできる。

土鍋で炊いたご飯の味に慣れてしまうと外食とかできなくなるな
コンビニの弁当とかほんと不味いし出先とかだと困るよ
以前は普通に食べてたんだけどな

土鍋って底が平らのと、丸いのとあるけど
やっぱり丸い方がおいしく出来るかな？

土鍋専門サイトとかで人気のフォルムが丸い奴買おうか迷ってるんだけど…
底が平たい方が使い勝手が良さそうだけど…

あと、二重蓋と一重蓋の差ですが
一重蓋で吹き零れる場合、キッチンペーパーを中に浮かべて炊けば
二重蓋の代わりをしてくれそうな気がするけど、甘い？

吹き零れたら拭けばいいだけだと思う。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰの炊き込みご飯なんて作る気にはなれんな。

まぁそうか…
吹き零れると、火が消えてしまうんだよなぁ
濡れて付かなかったり

とりあえずよく売れてる丸いの買って見ようかなぁ

うちはみすず鍋を使ってるんだけど
吹きこぼれてもちょうど炎の外側にこぼれるので火が消えることはないよ
よく考えられてるなと感心する
ただの偶然かもしれないけどｗ

このスレ的にはルクルーゼはどうですか？

ルクルーゼは、ゆっくり冷めるからか、ご飯がひっついて洗うの大変だった記憶しかないなー。
別にまずくはなかったと思うけど。

>>274
買いですかね？
3合炊くことが多いんですが、5合炊きの方が
もし大人数集まった時とか便利かなって思ったり
シチューやカレー作る時にもいいかなって思ったり
　
3合炊きで三合炊くより、5合炊きで五合炊いた方が美味しいですよね？

家では4合炊きの買っちゃったけど3合で十分だったかなと後悔
ふっくら炊けるからかわからないけど3合のお櫃に入りきらないくらいだからいつも2.5合炊いてる

こしいぶきっていうお米がそこそこ安かったので買ってみた
実際食べてみたら感想書く

土鍋で吹いてきたらどうすりゃいいの？
弱火にしても収まらないんだが。

自分の場合、10秒くらい蓋を開けて少し冷ましちゃいます。

>>252
>たしかアルミかなんかの羽釜風の金属釜で内側がテフロン加工のもあったけど
>テフロンヤバスな希モス

アルミかなんかの羽釜風の金属釜は熱がすぐ逃げるから炊きながらも攪拌しなければいけないって書いてあったぞ。
それくらいググレカスｗ

>>281
はじめちょろちょろなかぱっぱ
赤子ないても蓋取るな、って言葉聴いたことあるんですが
絶対蓋あけるなって意味ですよね？開けていいんですか？

>>283
全然平気。
沸騰してるのがわからなかったら開けて確かめるのもアリよ。
でも、あんまり長いことふた開けてると、水分が蒸発してしまって
水分の加減が狂ったりこげたりするのですぐ閉めてね。
各藩厨はｽﾙｰがよろしいかと。

だとすると、あの蓋取るなって言葉は、なんなんですかね？
蓋とってもいいじゃんかっていう

ttp://mumei24.run.buttobi.net/cgi-bin/src/up2335.jpg

>>285
調べりゃすぐでるだろ、そんぐらい。
フタをとっちゃダメなのは、蒸らしてる間だ。

ただ、もう随分と昔の言葉なので、
色々と解釈が異なってきているみたいだが。
ちょろちょろは実は強火で、ぱっぱが実は弱火だ、とかいう説も聞いたことある。
カマドでの火加減調整の仕草だとか。
それだと今と同じで理解しやすいんだけどね。

キッチン総入れ替えでリンナイのデリシアと専用土鍋を購入
以前はガスコンロ付属の炊飯鍋で炊いていました。
炊き上がりの張りというかモチっとした食感になったような気がします。
あと冷めてからも弾力が残っています。
炊飯鍋の前は普通の炊飯器でしたが、当然これが一番美味しくなかったです。
IH炊飯器で炊いたご飯が食べてみたいです。

>>288
１０万円の炊飯器を買うんだ！

よし、俺が注文する役を買って出よう。
>>288は詳細なレポートを。
>>289、振込みお願いね

>>289
ちょっとした家ならヘルシオとセットで買うだろ

土鍋って種類によって炊き上がりが違ってくるの？
ホームセンターで売ってる安物を適当に買ってくるのはよくないかな？
テンプレに書いてるのを買うのが無難なんだろうか
でもあまり高いのは嫌だから、無印良品辺りで買えばいいのかな

私なんか100円ショップの土鍋で炊いてますけど
黒楽飯釜と遜色ない出来上がりですよ。

難を言うと、やっぱ中国製は素材が信用できない。
前に使ってた100円ショップの土鍋は、炊いてる最中に
鍋に描かれた絵の塗料が溶けてしまい、薬品臭くて食べられなかったし。

個人的には、二重蓋になっているものの方が
吹きこぼれ対策になっているようで、いいような気がする。

ホームセンターは800円からあるね
でも外釜とかついてない。うち釜だけこれでいいんだっけ？

無印のは二重釜じゃないけど吹きこぼれないよ

初めて炊く人は、家にある鍋のうちで
一番厚いもので炊いてみればいい。
でも、完璧に好みにあうためには、鍋に応じて細かな時間調整は必要だからね。
炊けるようになったら、違う鍋で炊いてみれば良い。
炊き上がりはあんまり変わらないこと。
冷めれば違うことが分かるでしょう。

私は、炊く能力に差があるというよりも、
保温特性の差で、冷め方に差があるため、冷えた後に差が出ているように思う。

もってないけど、さわらのおひつが最強だと思う。

テンプレの最初にある、陶珍かまど　二合炊きってどうなの？
電子レンジで炊けるってあるけど
便利そうじゃない？
これで味がよければ。

>>295
無印の店頭で今も売ってるんだっけ？
いくら？

しかし吹き零れないのは何故？２重じゃないのに
何か特殊な工夫をしてるの？

現物見たら「ecoかまど」が現在もっとも良さそう。
かまどさんの1.5倍ぐらいの価格だが毎日炊けば2、3ヶ月で
燃料費で元とれるんじゃない？その後もちろん回収できるでしょ。
かまどさんに装着するeco炉ってのもあるけど実際「ecoかまど」よりでかいんだよね。
あとかまどさんと違い「ecoかまど」は中の素焼きの部分が無いので荒いやすそう。

>>299
めし炊きに、そんなに燃料費を使っているんですか？

>>300
うちの場合ガス代月に約20000円以上。使用は風呂と調理だけ。
内訳を計算したわけじゃないけど。
長谷園の説明によるとecoかまどにすると使用燃料が従来の3分の2になるそう。

>>301
何人でどこに住んでるんだ？

>>299
かまどさんの７千円でも高いと思ってるのに、その値段はきついな
更にエコっていうなら、電子レンジでできる陶珍かまどの方が安上がりじゃん

しかし、ここって結局かまどさんを買ってる人ばかりだね・・・
５千円以下で２重で吹き零れ対策してる、中華品じゃない国産の
土鍋ってないかね？

洗いやすくて壊れにくいものがいい。

>>303 　俺も国産に拘って探した。
萬古焼の土鍋。二重蓋で吹きこぼれも無いしおいしく炊けてる。
二合　三合　五合炊きと三種類。
三合炊きで2980だったかな。
楽天で検索したら出てくるよ。

元のかまどさんもあれだけ厚くて重いのにさらに追加装甲とか
ぜひ５合炊きにも対応してほしい

>>304
具体的なメーカー、商品名は？
萬古焼の土鍋だけだといっぱいあるよね

>>304
値段からするとこれかな？
日本製・萬古焼（四日市）

三合用は売り切れみたいだけど、２合用は、2,480円だね
これ悪くないな。かまどさんみたいな感じだね。
どうせ、面倒になって炊飯器に戻ってしまうかもしれないし、このくらいので試してみるのがいいか。

そーです307さんので正解です。
四日市です。　
土鍋初めてだったけど、これで満足してますよ。

なるほど。
でもこっちも良さそうだな
セラミック炊飯鍋だって
ttp://item.rakuten.co.jp/pro-douguya/na-se64-03/

土鍋とセラミックってどっちがいいんだろう？
洗い安さとか割れないってことではセラミックか

無印のは廃盤だった気がする
5000円くらいだった
あれ評判よかったよね

ムジの癖に結構高いなｗ
サティーとかにいい土鍋とかないかね？
通販だと送料も掛かってしまうからな。
まぁ、それでも通販で買った方が安そうだけどｗ

サティーとかジャスコのイオン系のショップだと商品券が使えるから
助かるんだが。
スーパーマーケットじゃ中華製しかないか・・・

炊飯土鍋で5000円って安いと思ったけど
高いのか

>>309
おいらそこのセラク○クての使ってたよ

ニトリで、二重フタの炊飯土鍋1500円ぐらいで売ってたよ！

>>312
通販だと3000円くらいからあるみたいだからさ

>>313
セラク○ク？セラミックの？
ここのレビューで見ると評判いいな。
しかも電子レンジでもできるそうだよ
陶珍かまどよりもいいかも。

ここのと四日市の土鍋で迷うな・・・

>>314
おお！それは安い！
でも中華製じゃない？ｗ

ニトリで、CDラック買ったことあるんだけど、すごい粗悪な作りだったんだよな
激安だったけど。それ以来ニトリの品質をどうも信用できない
別途シーツも今いちだったしな
夏用の毛布は良かったけど。

ニトリはIH土鍋が回収＆返金されてるから…
それでもよければどうぞ

>>303
>更にエコっていうなら、電子レンジでできる陶珍かまどの方が安上がりじゃん

ガスで炊けないから面白くなさそうじゃん。
しかも欲しいのは３合炊き。

>>315
セラク○クは電子でチンできるのはよかったけど
結局光熱費考えてガスでばっか使ってた。
食べ残したの冷蔵庫保存してからチンのしたけど
あの容量だと一度で食べちゃうほうが多かったな。

ただ一度鍋底焦げ付いてからなかなか取れなくなって使わなくなった。
今は底がツルツルしてるの使ってる。
そっちだと焦げ付き少ないし焦げ付いても割合すぐ取れる。
商品名を忘れてしまったので書けないのだがｏｒｚ

>>319
このセラミック炊飯鍋は、底の形状が緩やかな曲線なので、
「鍋の角だけいつも焦げすぎちゃって・・・」なんて失敗もありません。

って書いてあるけど・・・？
こんな工夫があっても取りにくいのか
ってことは普通の土鍋買うともってやばいってことかね？
かまどさんとかだって焦げたら洗いにくそうだよな

そのツルツルしてるのは何か加工してるの？
素材はなに？

でも余ったら、セラミック鍋に入れておいて、次の日にそのまま鍋ごと
電子レンジでチンできるのは便利だよな
普通の土鍋だとそういうのできないんだろ？

仕上がりに違いがあるからその日の気分次第だけど、
圧力鍋で炊くのが多い。
もち米っぽく炊けて一粒一粒が主張してる感じ。
何より圧力かかってから弱火で4分か、
急ぐなら強火のまま2分、という早業。
タラコとかで食べたい時は水多目で土鍋で炊きます。
いずれにしても炊飯器より早いし美味しく感じる。

>>320
セラク○クは縦長だからガスで炊くときの熱効率がいいかと思ったんだけど
どうもそれがアダになって焦げ付きやすい気もした。
うちで現用してる炊飯鍋に比べると底の角はある方だと思う。
あと、現用と比べて内側の表面のツルツル度合いが少なくて焦げ付きやすい気もする。
現用もセラミックだったはずだけど表面の手触りが違う。

　蒸らし時の吸水等考えると、やっぱり炊き上がりは土鍋のが上だと思う

>>321
圧力鍋って既に土鍋でもなく普通の鍋じゃん・・・
圧力鍋ならうちにも既にあるよ
土鍋よりも圧力鍋がうまいの？
でも圧力鍋なら普通の圧力電気炊飯器と似たようなものじゃ？
うちにあるサンヨーの踊り炊きは今いちなんだよな
まずくはないんだが

>>322
何で、セラク○クなの？○ってなに？ｗ

やっぱ普通の土鍋よりもセラミックがいいのか。
そのツルツルで焦げ付かないってメーカーの名前を思い出して！
いくらだったの？
電子レンジでチンOK？

グレープシードオイルちょびっと垂らして炊いたらうまかった

>>314 トライアルで二重蓋炊飯土鍋、798円でたまたまゲット！ 旨くてたまらん

カドミウム、流れ出してないですか？

過去スレを見てきたけど、>>309
のセラミック炊飯鍋の話題がないのは何故？

テンプレに同じメーカーのセラミックのおひつはあるのに
炊飯鍋もテンプレ入りしていいんじゃない？
ここのしとけば、おひつもいらないじゃんｗ

これで炊いて、そのまま冷蔵庫に入れればいいわけでしょ。
で、そのまま出して、レンジに入れてチンと
実に便利だ！
何でテンプレにないんだろう？安くて国産でよさげなのに。

>>327
安物って、中国の土で土鍋を作ってそうで怖くない？ｗ
まぁ、昨今は国産というのも信じられるか分からないけどさ・・・
そういう意味じゃ安物はちょっと怖いよね
みすずなんて、2000円くらいで安いし
かまどさんとかの値段差がありすぎるのが気になる
安いものには安いものなりのわけがると、汚染米で習ったばかりだしね・・・
原材料をけちってそうで。

ホムセンに並んでる炊飯土鍋安くてそそるけどみんなｼﾅ製でやめた。
日本メーカーの企画とか指導でｼﾅ製造みたいに別記してあったが
偏見は持ちたくはないがあれだけいろんなことがあると敬遠してしまう。

だって、回収した餃子再配布して事故ってるんだよ！

>>330
土だけでなく、釉薬も問題
「釉薬も国産です」と書いた土鍋のパッケージ見てﾌｲﾀことあるｗ
>>331
品質管理よりはるか以前の問題だよなｗ

まぁ、309は、国産って書いてあるし、大丈夫だろ・・・
ってかこれでいいよね？ベストじゃない？
高いのと比較しても、遜色ないどころか電子レンジにもつかえて、おひつにも
できるんだから、もっといいくらいだよね

ところで、二人とかで食べる場合、2合用と３合用ってどっちがいいんだろう？
普段は、２合炊いてるんだけど。２合用でいいかな？
それとも大き目を買った方がいいのだろうか

セラミックと陶器・土鍋ってどう違うんですか？
中身は同じなのに、別の呼び方をしてるだけ？
それとも、違う材質とか作り方なの？

>>334
どっちも使ってみて、私はセラミックの方が好きだ。
土鍋は、底を完全に乾かしてから火にかけないといけないから。
セラミックは、洗ってふいてすぐ使える。空焚きもOKだし、土鍋より
割れたり欠けたりしにくいと思う。

土鍋って、結構消耗品に近いしね、、、

しかしサティーに行って来たが、土鍋なんて一つも置いてないな・・・
東急ハンズに少しあったくらいだ
かまどさんと、釜職人と、野田KAMADOがあっただけ

純粋な土鍋はかまどさんだけだな
それだけ売れないということか。不便だからかな
釜職人とかの方が楽そうだからね
でもアルミは、やっぱ何ととく嫌だよね
ジュラルミンとか鉄製にすればいいのに。


KAMADOの方がまだ良さそう
ホーロー加工 / 鋳物鍋ってあるから、鉄製か？
テンプレには1重って書いてあるけど、３合とかのは2重鍋になってたよ

>>337
ジュラルミンは、アルミの仲間だよ

>>338
ああ、じゃぁ嫌だｗ
アルミはアルツハイマーになるって説があるからな
鍋くらいじゃ気にする必要ないって話だけど、毎日食うものだし
アルミじゃないに越したことはないもんな。

KAMADOは、鉄製？ホーロー加工ってあるが。
普通のカマド型の鉄製の鍋でいい気もするよな
それかチタンとか。

じゃあ、普通の鍋でええやんって話になりそうだけど、
2重蓋じゃないと吹き零れるからね。

みすず使ってるけどちょっと不安になってパンフ見てみた。
萬古焼き、日本製、原材料に鉛・ｶﾄﾞﾐｳﾑは使用してません、食品衛生法基準適合
って書いてあるけどやっぱり不安要素あるもの？
安いけど三島鍋だってこれぐらいの値段だし
陶器製なんてこんなもんでしょって思ってるんだけど。

>>340
いや、まぁ、大丈夫だとは思うよｗ
かまどさんが高すぎるって話もあるだろうからね。
ただ昨今の偽装の状況を見ると、安すぎるのは不安なのは少しはある
ま、セラミックのも同じくらいの値段だからね・・・

みすずのも良さそうなんだが、一重なので、吹き零れが心配ってのがネックだな。
三陶のも良さそうだが、嵩張って邪魔そう。

>>339
>アルミはアルツハイマーになるって説があるからな

あれuso800らすぃよん

>>342
証明されてないだけで、完全な嘘じゃないよ
そして、本当なら、水道水に溶けているアルミの方が問題で
今更鍋を気にしても仕方ないだろって話みたいだよ
まぁ、それでも気分の問題だよｗ
プラスチックの環境ホルモンの問題も一時期話題になって今は気にしなくてもいいって話になったみたいだが、
それでもプラスチックのコップとか急須って使いたくないからね

>>343
whoでも因果関係は否定されている。

http://www.searo.who.int/en/Section1174/Section1199/Section1567/Section1823_8066.htm

5合炊きのかまどさんに米と水入れてコンロに置こうとした途端に
ギックリ腰おこしてヘナヘナ〜と倒れこんだのは俺の友人だ・・
腰が弱い人は重い土鍋であんまり無理しない方がいいよ

>>345
俺は3号だけど、それでもかなりずっしり感があるしね
1合　2.7kg
2合　4.2kg　＋　echo炉　0.8kg
3合　5.5kg　＋　echo炉　1.1kg
5合　6.5kg

>>343
専らあれは土鍋業者の売り込みのためのネガキャンだという噂だがなにか？

アルミが有害物質であることは厳然たる事実。アルツハイマーとの因果関係はないようだけどね。
アルミ鍋から摂取する量は微々たるものだけど、取らないに越したことはない。

>>348
じゃ君の家にはアルミホイル駆逐してるんだね

アルミ鍋を使いたい奴は使えばいいし
使いたくない奴は使わなければいい。
誰もが「自分は正しい」と信じている。だけなのだから。

まぁ、気分の問題だからｗ
アルミがいい人はアルミを使えばいいし
三昧はいいと思うんだけどね。アルミ以外でも作って欲しいな
そういうコンセプトの商品ってあるんだっけ？三昧以外にも

野田KAMADOがそうなのかな？ほろー加工だが

>>346
一人暮しとか二人で使う場合って、2合用でいいのかね？
普段、2号を炊いてる人が大きめの3合を買っておいた方がいいとかないよね？

　　　　　._____________
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|∂/ . | -=･=- |　| -=･=- .| く　　お　っ　ぱ　い　は　ま　だ　か　ね　？　
ヽ/　　ヽ______丿 .ヽ ______..ﾉ　ヽ
/　　　　　　)（　　　）(　 　.　 　| ｈttp://www.bitway.ne.jp/kodansha/wgendai/scoopengine/article/090216/top_01_01.html　　
|　 　　　　　　 ^ ||^　. 　 　　　 | 　
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>>352
うちは小食の二人なので1.5合炊くんだけど、かまどさんの１合用で美味しく炊ける。
無印の３合用も前に持ってたけど、それよりかまどさんの方が美味しく炊ける。
メーカーの違いというより、適正炊飯量っていうのが大きいと思う。大きい鍋で少量炊くと
なべ底に張り付いたように炊き上がるから、見た目からも美味そうではないな。

>>354
>適正炊飯量っていうのが大きいと思う。

密かに禿同。
自分が、他のご飯釜よりも100円の小さな土鍋を使っているのも
なんかこれで炊く方が美味しいから。
だから、もしかしたら、１合炊きならわりと何でも美味しく炊ける（自分の好みに炊ける）のかな？
と思ってたりします。。。

比較したのは
http://www.kumoi.jp/　（２合炊きだったような気がする）
みすずご飯鍋に似てる形の、値段も同じようなやつ（母にあげてしまったので詳細失念）
適当な100円の土鍋
て感じ。

>>355
MAXよりもちょっと少なめの方がおいしいよ。
３合炊きの炊飯器で２合炊くと、ちょうどおいしい分量になる。
５合炊きなら３．５〜４号くらいがベスト。

>>354
>>356

どっちが正解？？
ま、2合なら2合用にしとくのが無難か
小さい方がとり回しが楽そうだし

しかし、セラミックごはん鍋の欠点は、最初強火にして、沸騰したら弱火にするって
火加減調整をするのが面倒ってことか？
だからテンプレにないのかな
みすずも三陶も、かまどさんも、中火でそのまま炊くだけだから簡単だなぁ。

ぐぐっても土鍋の選び方ってページがあまりないね。
でもここをまとめると
買う要点としてはこんなところかね。

☆必須項目
�@2重とか、吹き零れしない工夫がしてある
�A焦げ付きにくい構造
�B火加減の調整がいらない手軽

☆あれば便利なポイント
�C洗い安い、壊れにくい素材
�D電子レンジが使えると便利


セラミックご飯鍋は、�@�Dを満たすだけだから微妙といえば微妙か。

セラミックご飯鍋は持ってないけど、
軽い、割れにくい、ってのはとても大きなメリットだと思う。

なるほど。じゃあセラミックご飯鍋は、�@�C�Dを満たすと

しかし、火加減がいらないって書いてるのとあるものの違いはなんだろ？
セラミック鍋は、強火で沸騰したら弱火
かまどさんは、ずっと中火、三陶は、ずっと強火

構造的には同じような作りじゃん
だったら、セラミック鍋だって、ずっと中火、ずっと強火でもできそうじゃない？
これをするとこげつくのかな？

かまどさんや三陶、みすずは、かまどの作りが厚いとかだから、可能とか
そんな理由があるのかねぇ

>360
作りが厚いからだろうね。
土鍋自体が熱をため込むから、火を切ってからも頑張って炊いてるし。

>>361
やっぱそんなところか。
かまどさんも、三陶も、みすずも何か弥生土器みたいな形してるもんね・・・

火加減が2段階調整って面倒かね？沸騰するまで見てないといけないし
沸騰したら、10分間弱火にするだけだけどね
最初から最後まで、15分間、強火なり中火の方が簡単といえば簡単だが

○かまどさん　約13〜15分　中強火

○みすず　　　中火よりやや強めの火にかけて約15分

（10〜12分ほどで湯気が立ち上り沸騰してきます。湯気が穴から勢いよく
出始めてから約3分炊き、火を止めるのが目安です。）　

○三陶　強火で約10分〜12分前後加熱

○セラミックご飯鍋　沸騰するまで10分強火　以後10分弱火


でもみすずは、湯気が出てから、3分だから、2段階調整と同じで、見てないといけないから一緒かもね。
こう見ると、三陶が一番炊くのは楽だな
強火だから、一番短い時間で炊けるし
2合のものも作ってくれれば候補に考えるんだけどなぁ
まぁ、その代わり、三陶とかまどさんはでかいから、洗うのとか扱いは面倒そうだけどね。
どっちを取るかだね。
炊飯の楽さを取るか、洗いや管理の楽さを取るか。

>>363
>○セラミックご飯鍋　沸騰するまで10分強火　以後10分弱火

セラク○クだと実際はそんなに火にかけなくてもいい。
っていうかそんなに火にかけたら底が焦げ付く。

>>364
沸騰するまでだからね。この時間が5分かそこらかは分からないけど
沸騰してから、弱火で10分でしょ？

つまり見てないといけないわけだよ。これが少しだけ手間だよね
まぁ、タイマーで5分セットして、鳴ったら弱火にすりゃいいだけだけど
三陶は、最初から強火で、タイマーで12分セットするだけだから、楽そうだよね。

５合炊き炊飯土鍋で１合だけ炊いてみたが普通に美味かった

かまどさん使ってた時も、おこげが嫌いなので火加減してたよ。
沸騰してぐつぐつ音がしだしたら一番弱火に。
そういう炊き方だと、ご飯が一粒もこびりつかなかったな。

>>つまり見てないといけないわけだよ。これが少しだけ手間だよね

おかずを作ったり盛ったりしてどうせ台所に立っているので、
耳でぐつぐつを聞いたら弱火にするだけだから手間と思ったことはない。

二重蓋タイプのセラミック鍋を使っているけど、火加減なしで炊いているよ
冬は中弱火で15分、それ以外の季節は10〜13分でおいしく炊ける
炊きすぎたとき以外は焦げ付かないし、レンジ可だから温めなおしも楽

コンロをふさぐものは置けない・・・

おいらはかまどさんの推奨してる通りに炊いてない。
だって美味く炊けた事無いから、普通の土鍋炊飯のように
強火で沸騰まで１２分弱、その後極弱火で１０分、その後１０分蒸らす。
かまどさん使いの人、試しにやってごらん。マニュアル通りより絶対良いから。

意外にセラミック鍋を使ってる人が多かったんだな
それなら何故過去ログでセラミックの話題が、セラウェアしかないんだろ

楽天のセラミックごはん鍋以外にもセラミックのご飯用の鍋って売ってるんだろうか？

陶器を英語で言うと、セラミックなんだよね。
結局、陶器の土鍋もセラミックの鍋も、和風に呼ぶか洋風に呼ぶかだけの違い
ってことが多いんじゃないの？

それだったら、「セラミック」という言葉にありがたみはないね。

>>371
>それなら何故過去ログでセラミックの話題が、セラウェアしかないんだろ

おそらくセラミックと言う文句で販売してる鍋が少ないだけと思う。
いわゆる超耐熱性陶土とかいうのと似たような部類ではなかろうか。
それならよく売ってるのを見かけるし、実際
おいらが持ってる竹泉窯の土鍋も
ttp://www.rakuten.co.jp/donabe/465452/457455/
超耐熱性陶土(ファインセラミック？)
とかいわれてる。マイナーだからこの製品は話題にならないけどおいらにとって
かまどさんを凌ぐ隠れた逸品だよ。
おいらは東京に住んでるので合羽橋で買った。

余談だけど有名な銀峯三島の土鍋を見かけたら6号か7号の蓋を取って軽く
土鍋本体に当ててごらん、「キーン」と金属音みたいな音がするから。
でも間違っても強く当てたり落としたりしないように。
(6号、7号の蓋と言った理由は軽いから落としたりしないだろうから)
これもセラミックっぽい硬い印象をうけるね。

>>370
何合炊きのかまどさん使って何合の米炊いてるかも言わないで参考になるかよ・・・

セラミックは磁器の類じゃなかたけ？

>>374
ああ、すまんね。
3合炊きのかまどさんで3合炊いた場合。
製造元によるとかまどさんって3合炊きの場合「中強火で13~14分で沸騰する」とされてるから
強火で12分弱って必然的に3合炊きと理解されると思ったんだが。
でその後、普通の鍋炊飯って沸騰後2合だろうと4合だろうと10分程度弱火で炊いて10分程度蒸らさない？

セラミックス（Ceramics）とは、広義には陶磁器全般であるが、
狭義では、基本成分が金属酸化物で、高温での熱処理によって焼き固めた焼結体を指す。

>>376
なんという脳内ルールずくしw

>>376
いろんなメーカーが「この鍋は、強火で何分。弱火で何分炊くとおいしいですよ」って
取り説に書いているけど。
そんなのは、メーカーの担当者の好み。ひどい場合は、頭の中で考えただけの時間もあるかも？
だから、自分の鍋の取り説に「何分」って書いてあったって、そんなの他人はわかっちゃくれない。

白米は９８度〜１００度で２０分以上置かないと、でんぷんがまともに食べられるような
アルファ化をしてくれない。
蓄熱量・保温力が優れていれば、５分沸騰、１５分以上放置で食べられるようになるかもしれないし。
熱が逃げやすいならば、１８分沸騰、２分以上放置がいいかもしれない。
炊く量が多ければ、米そのものの蓄熱量が大きいから適当な時間沸騰でも、放置段階で食べられる
ようになるけど。炊く量が少なければ、ルーズな対応ではうまく行かない。

だから、うまく行った行かないの報告や質問は、ひとり合点せず、できるだけ詳しく
書いてくれないと全然役に立たないんだよね。

同じ種類の鍋でも個体差があるのか、みすずの炊飯土鍋でも5年前のとおととしのじゃ
若干炊き上がりに差があってたりしたから、販売元の説明はあくまでも目安で
実際には使ってみて自分が納得した炊き上がりを調整するしかないよね。

ってか5年連続でみすず鍋を買うとはｗ
ここにいるなら次は違うのにしようとか思わないの？

5年連続て、5年間毎年買うって意味？>>380の言うことと違うんじゃないの？
しかもずっとこのスレにいるとかｗ

仮定だか妄想だか知らないけど飛躍しすぎ

かまどさんに関してはここ数年で中ブタが薄くなって
ちょい使い勝手が悪くなった。蒸らし後熱くて持ち辛いってのと
うちの水切り台の枠と相性が悪く自立してくれない（後者はオレだけだろうけど）

>>379
だよね。細かいこと言い出せば、米も水も室温もガス台も違うんだから、
全員が同じ方法でやっておいしいって、おかしい。
炊き上がりの好みだって違うし。
結局自分で試行錯誤するしかないが、詳しく書いてくれれば参考にできる。

これは矛盾

>>382
それはそうだけど、2台目なら、次は違うのにしようかな？とか思わないのかなとｗ
ここを見てない人なら、何も考えずに同じの選択するかもしれないけど
みすずは吹き零れ問題もあるわけだし

まぁ、それを引いても、みすずが安くてよかったということなのかもしれないけどね。
自分は、やっぱいろいろ試したくなってきたなｗ
今回は、セラミックご飯鍋を買いそうだけど。
三陶にも興味があるよ。

その点でいえば 最近の圧力IH炊飯器は便利ですよね
ボタン一つでほぼ土鍋と同じかそれ以上のごはんだから

炊飯器の話題はど〜でもいいな

>>38みたいな、他人のことをそこまでいちいち文句言える人って基地外としか思えないｗ

>>389は、>>386のことね

>>389
別に文句じゃないけどねｗ
不思議だっただけ
いいと思うよ。自分の気に入ったメーカーのを買い続けるのも
自分は移り気が激しいので他の芝生が気になってしまうってだけ

>>387
IH炊飯器も相当吟味したが、やっぱり今一歩なんだよな
まずくはないんだが、少し物足りないというか

うまく炊けてるごはんは、だまって出されたらIH炊飯器なのか土鍋なのかなんてわからないよ。
ただ、自分でなんらかのこだわりを持ってやると、微妙においしく感じる（思い込み）。
っていうのが大きいだけじゃないかと思うんだけどな。

>>392
それがあるからメーカーも二重盲検法でテストしてるしね。
プロの料理人がマジ炊きしたご飯にはさすがに負けるらしいけど

いや、分かると思うな
電気炊飯器は所詮電気炊飯器なんだよな
IHが進化してるっていうから、5年ぶりくらいに買い換えたら
似たようなものでガッカリしたんだよね

やっぱIH炊飯器では料亭のようなご飯にはならないね
ガス炊飯器だといいって聞くが、やっぱ電気の限界なんだろうね

うちのIHコンロは炊飯モードってのがあるのよ。
んでIH対応の琺瑯鍋で炊くとなかなかうまい。おそらく電気炊飯器以上と思う。
ガスの良いところは火力、電気でも相当のカロリーを与えたら良いんじゃないかなと。

土鍋で炊飯するような人って、
水加減、火加減に気をつけて、
自分好みに炊き上げてると思う。
IHじゃ、個々の好みにまでは合わせられないから、
個々の家庭で比べたら、「土鍋のほうが美味しい」になりそう。

うちも、IHの炊飯器より、土鍋で炊いたやつが美味いって家族は言うけど、
そういう理由なんじゃまいか。

土鍋ユーザーですが
水加減は、、、、結構適当、、、、、
適当でもどうにかなるのが土鍋という認識。
むしろ、電気炊飯器の方がデリケートな気がする。

>>370>>376
長谷園の炊き方は確かに疑問があるな
なんというか鍋の厚み故の保温に頼って
放置してお任せみたいなのは米につや
がないんだよな、自分も色々やったよ
サーモスのシャトルシェフとか土鍋で沸騰したあと
バスタオルで包んだりしてさやっぱいまいち

>>379
>だから、自分の鍋の取り説に「何分」って書いてあったって、そんなの他人はわかっちゃくれない。

だって>>370はかまどさんの取り説持ってるまたは長谷園のHP見る
かまどさんユーザーに向けてレスしてるんであってさ
その取り説持ってる自分はよくわかっちゃあげられるんだよね

今6号使ってて1-2合炊いてるんだが本来の鍋料理に使うにはちと小さい
8号で800円のchinaさんと1600円の国産なら国産がお勧めだと思うが
敢えて中國を買うとするなら釉薬の色が薄いのを選べばいいのかな

>>397
少量炊いてる自分にしたら、どっちも水加減の大切さは変わらない
少しでも適量からズレるとおいしくないのは土鍋も同じ

ちなみに炊飯器も土鍋も炊き上がりの味に大差はない
ただ時間の早さと洗いやすさで土鍋ばかり使ってるけどね
何より米を炊くっていう楽しさをダイレクトに感じられるし

土鍋は3合以上だと水加減適当でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
2合以下だとちと厳しい感じ

金属鍋でも5合となると指の第一関節とか適当だが

５合炊きの炊飯器本体が壊れたので、中の鍋を直火にかけて
手持ちのガラス蓋を合わせてしばらく使ってました。
テフロンだかフッ素加工だかがぺりっとはがれてしまったので
無水鍋に変えました。でも径が２９ｃｍあるとどうしても５〜６合は炊かないと
気がすまないので、余った量の保存と残量把握が面倒になり、
やっぱりご飯専用の鍋が欲しかったので、生協の共同購入で
万古焼の４合炊き二重蓋炊飯土鍋を注文しました。
早く来ないかな。

>>397
確かにそれは思う
炊飯器だとちょっとでも水加減違うとベチャベチャになったりするし

>>400
時間の速さとか洗いやすさでは電気炊飯器が上じゃない？
高速で炊けば15分ですぐに食べられるし、保温モードも最近のは凝ってるし
米はやはり火で炊くのが一番美味いな

だから、人気ある電気炊飯器の書き込みでも、ガッカリしましたとか
ガス炊飯器の方が美味しいですねって書き込みがあるんだよ。
過度の期待をして、電気炊飯器を買うとガッカリするからね

まぁ、でも炊く道具の差もあるが、米の差が一番でかいからねｗ
電気炊飯器でも新米とかすごいうまい米に当たると美味しくなる
でも同じメーカーの買っても、いつも同じ味じゃないからね。米も
時期によって味が変わる

料理する、食べる、味わうを楽しみ、こだわる人がいる一方。
料理は手間が省ければ省けるほどいい、必要な栄養素も関係なく食べられればいい
おいしさなんか関係ない。って人もいるからね。
どちらが正しいワケではないけれど、理解し得ない壁はあるかもしれない。

>>405
オレは両方だな。
いかに少ない手間で最大の味を得るか の戦いだよ。

>>404
言ってることがムチャクチャだぞ
もっと整理してから書け
いや、できればもうこのスレに書き込むな

>>407
いますぐ2chをやめるんだ！ｗ

他人に「もうこのスレに書き込むな」と思ってしまって憤る人は、
2chにむいてないと思う。
ストレス受ける度合いが大きい。
（海の）波打ち際で、必死に砂の山作ってる感じというか。

2chに向いてる、ってのもどうかという気がするがｗ

サワラのおひつが欲しいんだけど、ちょっと高いから
もっと安くて似たようなものないかね？
余ったものを入れるから１合くらいのものでいいんだけど
国産の木製でないかね？

カネフサ製陶のごはん鍋使ってる人居ないの？
俺の持ってる土鍋多分これなんだよな・・・なんでこれを選んだのか覚えてないｗ

＞４１０
炊飯土鍋が欲しい時に候補に入れてたんだけど
値段が高いのとデザインがちょっと好みじゃなかったから、
それ買うなら同じぐらいの値段のかまどさんの方が良いかな？って思ってた。
結局、もっと安い無印の炊飯鍋にした。

>>411
そうなんだよね
同じ値段でかまどさんが買えるのになんでこっちを選んだのか・・・
中蓋が無いから洗うときは楽ってぐらいしかメリットが無い

無洗米の説明見てておもったが、
「高度精米」とかにした方がよかったんじゃ。
どうも無洗米＝ずぼら用に無理やり開発した商品、みたいなイメージあったな。
冷凍食品、みたいな。

20分浸すとか書いてあるけど、前の晩から、6時間とか10時間米を水に浸していてもいいの？
まずくなる？

>>414
問題ない

>>414
炊飯器だったら、温度センサーで火を止めてくれるから問題なし。
ただ、鍋でガスコンロ等を使ってマニュアル炊飯をする場合は、いつもどおりに炊けないこともある。
米の吸水具合がいつもと違いすぎると、鍋底から水分がいなくなるタイミングが早くなったりして、
タイマーで時間を頼りに炊いている人とかは、想定外のおこげが出来たりする。

>>391　>>394　>>404　の爺さんが専用スレ荒らしてて困るんだが・・・
電気炊飯器専用スレで土鍋にしろと押し付けられてもなんだかなぁ
【IH】電気炊飯器総合スレッド 16合目【圧力】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1233217863/978

なんで住み分けしてる住民とこに単身乗り込んで反感買うような真似すんだろうな
荒しなのかレス乞食なのか知らんが人としてどうかと思う

>>417
スレタイ読もうよ・・・

ごめん。オレがレスを読んでなかった。

あの馬鹿ここで相手されないからってよりによって炊飯器スレで土鍋語ってるのか
人格破綻者っていうかマジキチだよな
あっちでも言われてたけど、なぜ自分が相手にされないかよく考えるべき

土鍋で電気炊飯器の方がうまいという者が出現するように、電気炊飯器で土鍋が美味いという者が現れたからって
仕方ない。いたずらに騒いでるのは自信がない証拠。ずしっと構えてればよし

本人乙
言い回しがいちいち年寄り臭い

電気炊飯器がうまいと主張するスレじゃなくて
電気炊飯器の情報を交換してるスレだからな
ちゃんと使い分けないと分けてる意味ないだろ

伊賀市近辺に住んでるので、伊賀焼祭りみたいなイベントにたまに行くんだが
以前、かまどさんも３千〜５千円ぐらいで色々出てたんで、２つ買った。
試作品なのかなぁ、ちょっと色や形が違ってたけどね。

陶器って、どうしても多少の割れや釉薬のちょっとずれたかな〜みたいなＢ級が
いっぱい出るからな〜。そういうトコロを気にしない人にはお買い得だよね。

でも かまどさんを買ったおかげでもう炊飯器を買い換えさせてもらえないようだ。。。

電気炊飯器スレではスレ違いなのでこちらにお返ししておきます。

13 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2009/02/22(日) 12:49:49 ID:fPpTmxiH
この対比って何かに似てると思ったんだが、T字剃刀と、電動シェーバーの関係に似てるかもｗ
どんな高級電動シェーバーを買っても、3枚刃とか4枚刃の手動T時剃刀には剃り味で勝てない
1000円のT字剃刀の方が深剃りできるんだよね
でも、シェービングフォームを付けないでも剃れるから手軽で便利ってのが電動シェーバー

16 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2009/02/22(日) 13:22:07 ID:fPpTmxiH
だから3枚刃が一番効率よくて剃れる気がする
4枚刃とか5枚刃のは見た目ほど剃れないね
買え刃の値段も刃数が増えると高くなるしなｗ

でも1枚刃も一応売ってるぞｗ
2枚刃とかも5本セットで枝付きで、300円とかで安い
ってスレチガイだな。この辺にしとこう

37 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2009/02/22(日) 22:11:33 ID:fPpTmxiH
>>35
その時代と一緒にするなｗ
>>19を見ろよ
その時代は、水も井戸から組んでいたからな

電気釜ってよりもガスコンロの発明の方が偉大だろうな。
今の土鍋って、一度火をつけたら、調整もなしで15分で炊けるものもあるんだよ
後は蒸らすだけだから、見ておく必要もないし、楽と言えば楽だよ

電気のメリットは、保温と、タイマー炊飯くらいだな
20分漬してから、スタートとか。そのくらいだな

41 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2009/02/22(日) 22:42:03 ID:fPpTmxiH
>>39
朝は昨日炊いた土鍋のご飯を、レンジでチンして食べるのが美味しいよ
サワラのおひつとか買うと、冷や飯でもうまいけどね。
電気炊飯器でも朝から炊くのはどうかと思うな
お昼まで保温したら確実にまずくなるし
食べる分だけ作って、残ったら冷凍とかがいいよ

>>40
いや、別に煽る気はない
電気炊飯器がいい人は買えばいいと思うし
ただ話題が出てたのでちょっと答えただけ
土鍋を旧石器時代と勘違いしてる人もいたみたいなのでｗ

>>426
あの基地外爺まだやってたのかよｗ
そいつはこっちのスレでも要らないんで、
ストーカーに憑りつかれたと思ってそっちで飼ってくれまいか？
本当にすまなかったと思う（ジャックバウアーの声で）

>>3にあった織部釜の見た目にキュンときて衝動買いしてしまいました。
ちなみに釜炊き三昧からの買い換えです。手順が弱火強火弱火強火と面倒には
なりましたが、カニ穴ができるツヤツヤの炊きあがりの美しさと香り、そして
甘みの強さに驚きました。これは土鍋一般に言えるのかもしれませんが・・。
織部は底がまん丸なので対流が起きやすいって言うのもあるかもしれませんね。
あとは釜炊き三昧だとこびりつきって程ではないのですが、最後の米粒が取り
づらかったのですが、これはテフロン以上って感じにツルっと取れて気持ち
良かったです。
釜炊き三昧のふきこぼれ受けが共用できたのも嬉しいところです（前スレに
既出ですが・・）。言うほどふきこぼれませんが。
これからは普段炊きに二合炊きの織部釜、来客時や炊き込みご飯の時に三合
炊きの釜炊き三昧で行こうかと。アルミの方が匂い移りしなさそうですし。

織部釜は銀シャリという言葉を思い出させてくれました。良い買い物でした。

>>429

私も織部釜を所有してますが、むしろ釜炊き三昧の方に興味があります。
理由は竈の効果に期待しているからです(最下部の括弧でも触れますが)最近は「ECOかまど」なども。
織部釜のような羽釜の形をしたものは陶器より金属製の方が良いのではないか
とおもってます。羽釜は下部全体を炎で包む竈、おくどさんと対ではじめて意味があって
(金属よりも)熱を伝えにくい土鍋でしかも竈があるわけじゃなく
何故羽釜の形をしてるのだろうかと長く疑問を持ってました。
それに木蓋も長く使用していると段々反ってきて密着せずパカパカしてきます。
同窯の黒鍋の9寸で２合位炊けますが、カニ穴はこちらの方ができやすいです。
これは鍋料理用土鍋全般(京鍋型)に言えるような気がします。
織部釜よりも炎が当たる面積が広く飯の高さが浅いためでしょうか。

(余談でかつ私見ですが固形燃料使用の一人用の羽釜もなかなか侮れないですよ
ガスで炊くのと付属のコンロ(竈)で両方試しましたがコンロの方が出来が数段上です。
この実感により釜炊き三昧に興味があるのです)

430ですが説明不足でした。
私の所有している織部釜は３、５合炊きです。

>釜炊き三昧のふきこぼれ受けが共用できたのも嬉しいところです

この文脈を無視していた訳ではありません。
しかし織部釜の２合炊きが共用できるとは良いですね。

すまん。日本語がよくわからん
興味ある話題ではあるんだが、もうちょっと日本語整理して書いていただけない？

あの空前のヒット商品もりっこしゃもじが進化した！
平底鍋と相性が悪いと言われた先端が、とがっているスプーン型から
真ん丸になり、取りやすさが倍増。さらに持ち手が円錐状になったことで
自立するようになり、置き場に困っていた土鍋ユーザーの心も鷲掴みだ。

さて、ここで問題。このしゃもじの商品名はなんでしょう？ヒントはシルエット
●
▲

>>432
アンカー付いてないからどれへのレスかわかんないけど、直前のおりべがま
の３つはどれもわかりやすいと思うが？
どこがわからないのか書いた方が答えやすいと思うよ。

みすず持ってるんだけど吹き零れにビビッて強火で炊けないんだよ
ほんと一気に吹くから腹たってさ

見た目重視だと大事な機能を置き忘れるよな。
ちょっとでも吹き零れを抑える返しみたいなのが付いてればいいのに。

>>435
沸騰するまでは吹き零れないんじゃないの？
沸騰したら、すぐに弱火にすればいいじゃん
2重蓋でも、沸騰したら、吹き零れたよ

>>435
火が消えなきゃいいじゃん。

この前デパートでかまどさん見てきたけどあんな重たいもの持てないｗ
みすずの軽さに慣れたら他の土鍋は買えない。

みすず、別に吹きこぼれないけどな。
最初2回ぐらいやらかしちゃったけど、すぐ慣れた。

みすずって何キロ？
かまどさんが異常に重過ぎるだけじゃない
２重蓋でも軽いのはあるよ

>>439
だから、あれじゃないの、沸騰したら弱火にしてるんでしょ？
それだったら吹き零れないでしょ
説明どおり、１５分、強火とかだと吹き零れそう

>441
いや。
15分間、火加減変えず。
沸騰したら弱火なんてめんどくさいことやらないよ。

>>440
正確な重さは知らないけど蛇口の下で片手で持ち上げて
くるくるっと外側を洗えるのがいいね　＞みすず3号炊き

かまど3号重いって非力すぎねぇか？

感覚の話でしょう。ボールペンだって36gもあれば「重い」と表現する。

普通の茶碗や鍋に比べりゃ断然重いわな

ecoかまど使ってる人いる？
自分なら速攻で外釜を割りそうな気がするんだけど。

火加減調整で、弱火にしないといけない土鍋で、15分中火で炊いたら
下がちょっとこげたな。食えないことは無いけど、ご飯がちょっと黒い焦げ目ができたよ
まぁ、ご飯はこげつかないで取れるけど
でもカマドに黒いこげ後は残るね。まぁ、鍋は普通こげ後残るものだろうけど
残っても困らないしね。黒いだけで

みすず３合は三つ口ガスコンロの奥の一番小さいとこで
最初から最後まで火加減MAXがちょうど良い。

萬古焼の土鍋三合使ってます。
色々試したけど、やや強火九分→極弱火10分→蒸らし１５分
これくらいが一番美味しく炊けました。

キッチンタイマー利用してたら火加減もそんなに面倒に思わなくなった。
慣れかなｗ

織部釜ユーザーの方、使い勝手や味はいかがでしょうか？
自分もあの見た目にズッキューン（笑）となってしまったので
買おうと思うのですが、使ってる人少ないみたいですよね・・

>>450
まんこやきってよむんですか？

>>452
ばんこやき だよ

>>453
そうだったのかぁ。
この前、デパートで在庫があるかどうかを聞く時に
「まんこやきの土鍋ありますか？」って、恥ずかしいのをこらえて言ったのに…

　　　　　　　　　　　　　＿＿
　　　　　　　　　　　　 /:::::::::::ヽ
　　　　　　　　　　　　|;;;;ハ;;;;;;;;;;|　　　　 , r−､
　　　,r‐-､　　　　　　ﾄｲ ^ o^ t;|　　　 /　　　 ｀､
　 /　　､　＼　　　　　>‐-ｭr'ニヽ､　　/　　i　　　l､
　 |　　　'|　　＼　_.ｒ'´ノニｰイﾆヽ,＼/　 　 |　　　ｌ
　 |　　　 |　　　｀</　lｏ　）　　⌒q! /　　　 .|　　　|
　 .|　　　 |　　　　＼/'　　　 _,　　|/　　　　　ﾄ､　　!
　　|　　　|　　　　　　＼　⌒,,,⌒ /　　　　 　 ﾊ　　 ヽ
　　.|　　 .|ﾍ　　　　　　 ＼ 巛《 /　　　　　　 l　）　　 ＼
　　 |　　 .| ヽ　　　　　　　彡ﾟдﾟミ　　　　　　 ,' ﾉ　　　　　＼
　 ノ　　　ヽ ヽ　　　　　　　曼湖焼　　　　 .ﾉ　ゝ､＿＿
／　　　　　ヽﾍ､　　　　　　 ﾐ＊ﾐ　　　　／　　　　　　｀⌒
　　　　　＿ノ　 ｀ｰ ､. _　　　,X､.＿,.-‐'´

>>454
またまたｗ

うら若きデパガにむかって「貴方のまんこ焼ください」ってか？

珍古焼の土鍋は？

>>451
生活情報センターの「絶品土鍋ごはん炊き方」によると織部釜は

つばを広げたその形は、かつて家庭の台所の重鎮であった羽釜と同じ。上には
やはり羽釜と同様に、分厚い木製の蓋が被せられています。「つばは竈にかける
時の支えとしてだけでなく、熱をその位置で止めるという役割も果たしている。
これにより、鍋に熱が効率良く回り、ごはんを炊くのに適した鍋になるんです。
木の蓋はもみの木で作ってあるため、水滴がたまらず、その重みでしっかり鍋の
中に圧力がかけられるんです」
聞けば、この織部釜が考案されたのは昭和30年代。当時、日本は高度経済
成長の真っ只中にあり、洗濯機やテレビ、蛍光灯などが普及し始めるなど便利
さが豊かさの象徴と言われた時代です。ごはんを炊く道具として炊飯器が登場
したその時に産声を上げ、今なお作り続けられているというわけです。
「考えたのは先代である僕の父。炊いたごはんをそのまま出せて、冷や飯も旨く
食べられるような土鍋はできないか、いうてね。こういう道具はね、単に機能とか
デザインだけやなしに、人の心を満たすものでないと長く受け継がれることはない
んですよ。最近の土鍋は強度を増すためにペタライトと呼ばれる、アフリカなどから
輸入される石の粉を混ぜ込むケースがほとんど。熱による膨張係数が抑えられ、
割れにくい鍋となるんですけれど、土鍋というよりセラミックに近い鍋になってしまう
気がする。そやから、うちは地元・伊賀で採れた粘土しか使いません。」

この土鍋はすべて職人さんの手仕事によって生み出されています。今回紹介した
土鍋の中では重量が最も軽く、土鍋としてはかなり薄めですが、それも手作り
だからできること。保温性では引けを取らないそうです。本体は青みがかったグリーン
をした織部の釉薬が掛けられ、鮮やかな色合いは洗練された美しさを醸します。
説明書通りに炊いてみると、ソフトな食感の粘りのあるごはんが炊けました。おこげ
は少なめで、底にごはんがこびりつかず、スルリと気持ち良く取れたのも嬉しい点。
また薄くて軽いので、女性でも扱いやすく、木の蓋も洗いやすい。ただ、口の部分
が真っ直ぐなので、油断すると吹きこぼれやすく、コンロの掃除が少し大変になる
かも。愛用者の分とく山・野崎氏によれば、「繊細なので、丁寧に扱うことが大切」
とのこと。

つ文房珍宝ｗ

長文失礼します。最近料理に凝りだした３０代の毒男です。
駆け出しのド素人とはいえ料理に凝りだしたのなら当然「炊飯にもこだわるべき！」と思い、
数多ある炊飯土鍋の中からどうせ買うなら思い切って雲井窯がいいと思って、
その他調理器具の買い物ついでに東京のとある食器の問屋街に出向いたのですが、
売ってませんでした。(予約なら可だが入荷日未定とのこと)
その日にどうしても欲しかったのですが、鍋用の土鍋もなかったので先ず鍋用兼ということで
激安の白いギンポウの貫入７号土鍋(なんと千円！(笑))を買いました。
いずれ雲井窯を買うと決めていたし、後で邪魔になるから中途半端に
炊飯土鍋に３千円とか５千円とか出したくなかったからなんですが。
早速ネットで見よう見真似で炊飯してみたところ、これがとても美味いんですよ。
確かになかなか良い米を使用したつもりですが、それにしても４年前に買った
タイガーのIH炊飯器ビタクラフト９重層の数段上をいってるように思います。
なんか雲井窯への想いが少し失せてます(笑)。
高価な炊飯土鍋をお使いの方々、やはりそれなりに良いものなんでしょうか。
もちろん値段が１０倍すれば味も１０倍良いとならないのは存じておりますが。

いつ出来たかわからないけど、「米・米加工品」板なんてのが出来たんだね。
このスレも次スレはそっちに移行すべきなのかな？

>>459-460
レスありがとうございます
参考になります
>>462
千円の土鍋でも十分おいしいですｗ
ただ炊飯土鍋の方が中が焦げ付かないので手入れが簡単な気はします

>>462
納得するために、１つ高級なものを買っておくのは
いいかもしれない。

土鍋は消耗品だからね。
どうしても欲しいやつがあったらそれを買ってみて、
それが一番うまいと思ったら次回も買えばよし。
別のでもいいと思えたなら次は手頃なやつを買えばいい。

私はオクで500円で落とした「たち吉」の萬古焼土鍋を愛用してる。
炊飯用じゃないけど中も焦げ付きにくいし満足。
これから土鍋はシーズンオフに突入するから暖かくなったら狙い目かも。

焦げ付きにくいってどういう仕様のことを言ってるの？
ご飯が取れたらいいの？

鍋のそこが黒くならないこと？
黒くなっても別に困らないからいいと思うんだけど。
ご飯さえ取れればね

なんでそんなにファビョッてる
メーカー社員？w

「焦げ付かない仕様の炊飯土鍋」というのが、あるんだったら。知りたいな。
まさか、テフロン加工してあるワケじゃないんでしょ？

加熱時間調節すれば焦げ付くことなんてないだろ

私の場合は前に焦げ癖のある安物ホーロー鍋で炊いてたからかも。
火加減に気をつけても必ず焦げるか水気でべしゃっとなるかだった。

まあ下手と言われればそれまでだけど、>>466の土鍋に切り替えたら
適度な炊き加減ですんなりご飯が剥がれるようになった。
萬古焼のちょっとマットな釉薬のお陰かと思ってたけど、
炊飯土鍋の仕様とか、他の土鍋も同じなのかは知らない。
>>467の言う通り、ご飯さえ取れれば問題ないｗ

>>470
普通に炊くならそうだが、おこげ作ろうとすると安い土鍋はどうしても焦げ付いたりするんだよ
ご飯は綺麗に取れるが、黒い焦げ色が付いて、煮沸しないと取れないから面倒

ホーロー鍋使ったことないけど焦げ付きやすいかもしれんね
家で使ってる土鍋も最初は焦げ付いたりもしたけど時間とか火力とか調節して焦げ付くことはなくなったな

焦げ付かないように炊くの自体はそんなに難しくない。
まだ、底面に水分がある早めの段階で火を止めて。蒸らしの力に頼ればいいのだから。

でもギリギリまで加熱して、底におこげがうっすらできた状態で、かつ
鍋にはまったく焦げ付きがない。というのは、非常に難しい。

>>472
>黒い焦げ色が付いて、煮沸しないと取れないから面倒

ご飯だけ取れれば問題なくないか？
土鍋に黒い後が付いても困らないと思うんだけど・・・
ってか鍋だから、強火で炊いたらどうしても、焦げ目は付くと思うんだけど

>>475
これは好みの問題だよ
実用上問題あるかどうかはともかく、自分は土鍋の美しさが好きなんで綺麗に使いたいだけ
使えればいいって人はそれでいいんじゃない？
あと自分が言ってるのは内側の焦げ付きのことで、かまどさんなんかだと全く焦げ付かない
外側の一番底の部分は直接火に当たるんだし焦げて仕方ないなって諦めてる

>>476
こげはきちんと落とした方がいいよ

言う相手が違うだろ

>>451
>>459の本は私も持ってるが
その本に各鍋を個別に炊き上がりを測定して
グラフ化してる項目があるんだが
それによると織部釜は炊き上がりがやや硬く
強い粘りが出ると言うことだ。
鍋料理用の土鍋をニュートラルの基準 (０)として
【織部釜】
つや：0
味　：0
甘味：0
硬さ：1
粘り：2
香り：0

個人的な印象では他の項目の測定値は同じで粘り「のみ」が織部釜より
標準的な無印良品の土鍋おこげが最良な気がする。
【土鍋おこげ】
つや：0
味　：0
甘味：0
硬さ：1
粘り：0.5
香り：0

しかし飯炊き用土鍋は鍋料理用の土鍋を
ニュートラルとしてこの程度の値とは言い換えれば鍋料理用土鍋
自体優れてるってことだよね。
実際この本見て野崎氏が使ってる利行の土鍋買ったけどかなりいいよ。
飯炊き用土鍋と大きな差が無いので気分で使い分けてる。

>>477
理由は？新しくご飯炊く分には付かないよ？
こげっていっても、墨状で残るものじゃないよ
ただ鍋のそこが黒くなるだけ。

米・米加工品
http://dubai.2ch.net/okome/

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　　　　 ヽ、　　　　　　　　 __,,..　--------------i-'"　　::
　　　　　　ヽ､_　　　__ -_'"--''"ニニニニニニニﾆヽ　　 ::
　　　　　　　　 ｀¨i三彡--''"´　　　　　　　　　 　 　 ヽ　　:: 　
　　　　　　　　　 /　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 ヽ　::
　　　　　　　　　/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ::

土鍋の底の焦げ跡みたいな、うっすらした黒いもののこと？
あんなのとれねーだろ。
残っていたからといってどうにかなるとも思えない。

>>480>>483
こげはきちんと落とした方がいいよ

ご飯が焦げ付きやすくなるし、こげは取りたい・・・けど、うまく取れません orz

重曹入れて煮立てたらこげは取れるよ。
ただ、その後またお粥炊いて目止めしなきゃいけないけど。

>>486
どうして？重曹で目止め成分取れちゃうの？

重曹入れて煮立てたって、取れない時は取れないよ。確実に取れる訳じゃないから取り返しがつかないんだ
安い鍋ほどその危険性は高いね

>>484
だから理由はなに？気分の問題？

>>489
476さんてば何度もレスしてそんな怒らないでよｗ俺477じゃないしｗ
どんな反応するか面白そうだから477を貼っただけｗ
で、わざわざ落とそうとは思わないけどきれいな方が好きだね気分の問題で俺はｗ
料理番組で土鍋の底が焦げてるのなんて滅多に見ないしさ〜

でも一度こげると中々取れないからな
それこそ薬品を使わないと

使った後の鍋は水入れっぱなしにして次に使う前に洗えばいいよ。

取れるものならコゲ取りたいけど
どうせすぐまた炊くわけだし
って具合で少しくらい御飯粒の残りとかついてても
>>492のように水に浸してふやかして
使う前にサッっと洗ってるだけにしてる
どうせ煮沸消毒もされるわけだし

コゲは新しいセラミック系のにしたら
ほとんど付かなくなった
洗っても取りにくいコゲができても
次の炊飯で取れちゃう感じ

このIH鍋はどうですか？
http://www.daikei-arita.jp/series1.html

土鍋で炊くご飯が大好きなんだけど、おこげは嫌い。
でも、多少おこげができるくらいの火力で炊かないと、
なんとなくお米に勢いがない感じなんだよね。
おこげだけ集めて冷凍しておいたら、使い道あるかな？

軽く揚げて、中華おこげ

>>490
>料理番組で土鍋の底が焦げてるのなんて滅多に見ないしさ〜

景観重視で常に新しい土鍋を買うのだろうかね。
この時期「おもいッきりイイ!!テレビ」で土鍋料理をよくやるけど
いつも土鍋はピカピカだもんな。

三陶持ってるけど織部釜が気になったので買い足してみた。
>>459にあるツルッと取れるというのがすごい納得できた。三陶だと
糊状になった米とか、くっついて半分くらいになった米粒とかがくっついてしゃもじじゃ
取りきれないけど、織部釜だとキレイに取れる。
三陶は内側が外側みたいにツルツル（ニス塗ったみたいな）じゃないけど、織部釜
は外も内もツルツルなのが取りやすさに繋がっているのではなかろうかと思った。

1〜2合炊き欲しかったけど、品切れだったので2〜3合炊き買ったけど、想像以上に
軽くて驚いた。木のフタは見た目以上に重いんだけどさ。

>>495
おこげの部分だけでおにぎりを作っておき冷凍。
焼おにぎりにして、わさびを少々乗せ、だし茶漬けに。
たまにやるけど結構いけます。

最近一人暮らし始めて炊飯器を買ったんだがここ読んで土鍋にすれば良かったと思った。
でもよく考えたらコンロ一つだし、家選びの時点で失敗してると言えるのか。

コンロは一つで十分だよ。
土鍋の場合、蒸らしに15〜20分かかるから、蒸らしの際、土鍋を
コンロから下ろして、その間に料理を作ればいい。
簡単な料理を１品作っている間に土鍋の中でご飯が炊きあがる。
とにかく簡単だから一度自分で作ってみるといいよ。

てるてるしゃもじ買ってみた。
確かにもりっこしゃもじよりも先端がなだらかなので丸底鍋でもよそいやすい。
面積も広いので一回で一膳分よそえるのもちょい楽。自立することも織部釜を
使ってる自分は木のフタの上にしゃもじ置きたくなかったので嬉しいところ。

欠点は自立するために太くなっている柄が微妙に持ちづらいこと。婆ちゃんに言わせると
握力のない人間にはきついとのこと。（ただ公式HPでは握力の無い人用とも・・）
また、面積が広いだけでなく深みがあるのも困ったところ。ダブルエンボスとは言え2,3粒
の米粒がしゃもじに残ることがあるが、もりっこなら軽く茶碗飯にこすれば取れたんだけど
これは深みある中心部に付いていると、それを茶碗飯に接しさせることが難しい。
まあ、付けっぱなしにしといてもいいんだけど、垂直に立てて置いとくのでなんか落ちそうなのよ。

>>501
ｻﾝｸｽ
今度試してみる
土鍋で炊くようになったら炊飯器は面倒なときか他の料理用になりそうだ。

土鍋よりも１０年物の炊飯器方が美味しい(>_<)
何が悪いんでしょうか？

美味しいなら別にそれでいいでないのｗ
それとも土鍋で炊くと固いとか何か失敗してる？

美味しくないと言うかできたて食べた時の香りが土鍋だと無いんです。
固さとかはちょうど良いんですが。

普通は土鍋の方が香りがあるもんですが・・・
昔の炊飯器でも稀に味も香りも天下一品なのがあるのでむしろラッキーと思ってはどうでしょうｗ
土鍋だってピンからキリまであるんで必ずしもジャーより美味しいとは限りませんよｗ

ﾚｽありがとうございます。
今使ってる土鍋は一人用なので次はちょっとふんぱつして良いの買ってみます！

＞できたて食べた時の香り

いわゆる「ヌカ臭い」という匂いじゃないの？
たぶんあなたはそれが好きということなのでしょう

やはり好みって重要だよね
土鍋だと堅めだけど芯があるわけじゃなくパリッと炊けるので気に入っている
でもこれって人によっては堅くてまずいって思うかもしれないしね

俺は柔らかくて餅みたいに一部固まってるのが好き

511とは生涯わかりあえない気がした

511は、圧力鍋で炊くと幸せになれそう

土鍋を買ったので質問です。
「目止め」をしようと思っているのですが、蓋をした状態でやるんでしょうか？
それとも蓋無しでやるんでしょうか？

どっちでもいいけど蓋した方が早い

ありがとうございました。

今度キッチン総入れ替えするんだが、
デリシア入れて専用土鍋とかまどさんどっちがオススメ？？

おまえが試して報告しろよｗ

>>517
東芝のがお勧め

デリシアの専用土鍋ってかまどさん作ってるとこの土鍋だし…

オコゲ、最初は物珍しさもあって楽しかったけど
今は固くてコゲ臭いだけなのでいやになった。
で、まーったくオコゲができない炊飯器に戻っちまった。
土鍋はカセットコンロと共に非常炊き出し用備品だな。

火止めるの遅すぎ

鍋料理を作るときにご飯が炊けないので炊飯器は必要

お焦げと言えば、かまどさんのお焦げは甘くておいしいけど、ほんわかふぇのは苦くて不味かった
素材の差かねぇ

>>524
そうだと思うよ。いいお米を使えばおこげもおいしくなる。

素材の差って米じゃなくて土鍋の素材でしょ
ほんわかふぇは中国製だから変なエキスが染み出してくるのかも

このスレに触発されて織部釜を買いました！
一番小さい１〜２号炊きです。以下感想など

・軽い！女性でも楽々持てる軽さです
・可愛い！昔ながらの木の蓋と釜の形がとても可愛いです
・ふきこぼれない！噴きあがる前に一度蓋を開ければ全くこぼれません。蓋がカタカタ動きもしないので寂しいくらいです
・おいしい！！炊けたご飯の色と艶の美しさにびっくり！甘みもあり、ふわっふわでした

およそ欠点の見当たらない素晴らしい逸品でした
ただ、前の方のレスに「つるんと取れてくっつかない」と書いてあったので楽しみにしていたのですが、くっつきます
説明書どおり５分の蒸らしでも、１５分ほどにしても底の方にくっついてしまいます
お米はつやつやで立っているしカニ穴もできてるし美味しいのですが、これはいただけません
かまどさんみたいにほとんどくっつくことなくつるんと取れるのを想定していたんですが、
どうも素材がくっつき安いみたいで、炊いてる最中にかき混ぜて見てもすごくくっついてます
前に「くっつかない」とレスを書いた方はどのような炊き方をしているのでしょうか。。。

炊いてる最中にかき混ぜる？

>>521
火加減、炊飯時間、蒸らし時間を調節すればおこげつくらずに炊けるよ
てかその微調整がきくのが土鍋のよいところ

しかしおコゲを作り、なおかつ底にこびりつかないのは難しい訳で

織部釜持ってる人多いんですね。
そんな織部釜を愛用してる人達にネタを少々。

【私はあくまでも自己責任で行ってると言う前提で〜】

かまどさん(3合)をもってるので話題のeco炉を購入したんですが
実はこれ織部釜(3合)にも使えるんですよ、乗せた時見た目はかなり悪いかも知れませんが(ｗ。
織部釜を水平にセットするのにちょっとコツが要りますが、沸騰時間の短縮がはかれて
火が素焼き部全体を包んでくれるおかげか、ご飯の炊き上がりもワンランクレベルが上がった感じです。
同じく2合用のeco炉も2合用織部釜に使えるかは分かりませんが、同じく期待ができそうです。
しかしあまりにフィットし過ぎると上部への火の抜けが悪くなり危ない気が・・・

チラ裏長文失礼の程。

>>531
織部釜のくっつかない炊き方を教えてくださいーTT

ｅｃｏ炉他の鍋に使うのはヤバイと思うよ…。
最悪不完全燃焼で一酸化炭素中毒。

最後まできちんと読んで自分で判断できる人ならともかく、
あ、織部釜にも使えるんだーって思って気軽にチャレンジする人とか出たら怖すぎる。

南部鉄器の羽釜(2合)購入。ルクルーゼで炊いてた時より、米が立ってしゃきっとした感じで自分好み。
デザインも可愛くて満足だけど、ちゃんと乾かさないと錆びる。

炊いたお米の中に灰色っぽい一ミリちょっとの大きさの破片を発見。もう食べてしまったけどこういうの出ることあるの？
なんかカビとかじゃないよね？籾殻にしては灰色だし・・・・？？

＞535さん　何使って炊いたの？

す、炊飯器だけど・・・・。
なんか小さい消しゴムカスみたいなものだった。（消しゴムとか入れてないですよ・・・・）

研いでる時に、服から落ちた何かしらが混じる　っていうのはあるんじゃないの

コイン精米機にかけたときに時々入る糠って消しゴムみたいな感じだよね
普通は洗米・炊飯時に溶けてなくなると思うけど

炊飯釜のテフロン加工が剥げてないか見てみ？

セラミックご飯鍋、軽いし小さくて扱いやすい
味もうまいんだけど他のも試してみたくるな
面倒で続かなくなえるともったいないと思って安い土鍋からスタートしたわけだが
三陶のとかにするともっとうまくなるのかとか思っちゃうよな

かまどさんで取説通りに炊くと、どうも柔らかすぎて俺好みじゃないんだが
改善法ある？

改善法っていうか自分で水、火加減、時間をちょっとづつ変えていってみるしかないんじゃないか
各々の家庭で火元の火力も違うし使ってるお米も違うしでアドバイスできんのよ
更に季節によって気温が変わってくるしで完璧な炊き加減にするにはなかなか難しいよね

取説はほとんど給水時間とか大袈裟に書いてるからその通りやってもあまりうまくいかない
もう少しマトモな取説作れやといいたくなるよ

柔らかすぎで一番考えられるのは給水時間長すぎ
これやっちゃうとものすごく柔らかくなるしべたつくし重くなる
次に水加減多すぎかな

>>543-544
レス、ﾄﾝｸｽ！
給水時間は確かに長いかも。ﾌﾟﾛｰｽﾄの米特集、おにぎり専門店の取材で
冷たい水で半日給水させてます。なんて記事があったから実行してみたんだけど
土鍋には不向きなのかな？
水加減は今は１合に対して180ｃｃに減らしてる。

土鍋特有の蓄熱効果で蒸らしてる間に柔らかくなっちゃうのかなって感じも
するんだけど・・・。

女性監禁事件･･･････その残忍性、遺族の悲しみ

横山祐史（当時１８才、宮野裕史）と湊伸治（当時１６才、現在は改姓？）は、
夜８時過ぎ帰宅中の女子高生を誘拐、湊の自宅２階に４０日間監禁、殺害した。
神作譲（旧姓は小倉）、渡邊恭史、相田孝一（旧姓は垣東）など１０人以上の仲間を
呼び暴行させて金銭を貰っていた。彼女が意識を失うと水をかけて意識を戻し再び暴行し、
シンナーを吸わせて犯したこともあった。陰毛を剃り、音楽に合わせ踊りながら服を
脱がせ、反抗すれば手や太腿にオイルを塗り火を着けた。性器を灰皿代わりしたことが
東京高裁の判例ホームページ（女子高生コンクリート詰め殺人事件）に掲載されている。遺体は全身ヤケド、栄養失調で、性器などにドリンク瓶が突き込まれていた。
湊の家族は監禁に協力したが不起訴、犯人も７年弱服役しただけで仮出所された。
　　　　　　　ttp://www8.ocn.ne.jp/~moonston/lynch.htm

横山祐史（宮野裕史）：Ｓ４５年４月３０日生　身長１６０ｃｍ
湊 伸治：Ｓ４７年１２月１６日生 　Ｈ１８年ヨーロッパ女性と結婚、娘１人（？）
　　　　　兄＝湊 恒治（Ｓ４７年１月２１日生）　両親＝湊靖人、湊ます子
神作 譲（旧姓は小倉）：Ｓ４６年５月１１日生　身長１８９ｃｍ　
渡邊恭史：Ｓ４６年１２月１８日生　目の病気、　母＝渡邊ヤス
相田孝一（旧姓は垣東）：Ｓ４６年生　娘２人、長女はＨ２１年３月中学卒業
岩井 哲夫：酒場でこの事件をおもしろく語る　Ｓ４７年生

仲間にレイプさせて金まで取ってたのか・・・
性器を灰皿とか太腿焼いたりとか、ここまで残虐なことして誰一人死刑になってないっておかしくないか？
主犯格一人が懲役２０年であとの奴らは数年でおｋとか、許される訳ないだろ
死刑の基準にはどれだけ残虐なことしたかも入ってるんだぞ
当時少年で殺したのが一人とか、そんなことで許されるレベルじゃねえぞ
今やっと厳罰化の流れがきてるが、今の基準でもう一度まっとうな刑を与えてほしいと切に願う

てかスレチだなこの話題
なんでここに貼るんだよｗ

無印の土鍋の説明書無くしちゃった。
これってIH対応だっけ？
持ってる人頼む。

無印の店舗に聞いて教えてもらうか違う部署にまわしてもらう方が早いと思うよ

ＩＨ対応土鍋は中に金属の板が入ってるもの・底に金属の薄い皮膜貼ってるもの
・底に厚いカーボン貼ってるものの3種類かな…。
まだ他にもあるかもしれないけど。

ちなみに金属板入ってるのは雑炊とかに向かない。
底に金属の皮膜はってるのは焦げ付いたらすぐ通電しなくなる。
厚いカーボン貼ってるのがこの中では一番丈夫。

一番てっとり早いのって、ＩＨで使って見ればいいんじゃないか？
だめなら通電しないから、いつまで経ってもお湯沸かないだけだろうし…。
それで壊れるわけでもない。

土鍋にこだわるなら火にもこだわるべき。
土鍋と普通の鍋に違いがあるように、IHとガスにもものすごい差がある。

というか、土鍋でIHとかやってたら 普通の鍋未満の性能にしかならんよ。

最近ご飯が水っぽくべちゃつく感じ。。
炊き方は変えてないのに
気温のせい？

>>552
気温が暖かくなったら、水に浸ける時間を短くした方がいいかもしれない
単に水の量を減らすだけでもいけるかもしれない
いろいろ実験してみましょう

>>553
水の量を１メモリ少なくしたらちょうどよくなりました
気温の影響すごすぎですねｗ

新米のころは水少なめがちょうどよい
ってことはだんだんと水量増やしていくのがいいのかな

茶碗一杯分のご飯を炊くのが中心なら、やはり1.5合炊きくらいの
小さい土鍋じゃないと上手くいかないものでしょうか?
3合炊きでも上手く炊けるものなんでしょうか?

>>556
炊飯器なら３合炊きでもちゃんと炊けます
土鍋でも炊けるけど、加減が難しいしちょっとしか炊かないのに洗う手間は３合なみだったりといいことありませんｗ
まぁどっちにしても、炊く量に見合ったもので炊くのが一番おいしいようですよ

毎回食べ切りで保温もしないし、朝は米を食べないんで
炊飯器を使ってもいいこと無いと思ってるんですが。
一日一回、炊き立てを食べたいんですが、1.5合炊いて
半分冷凍ってのが一番かな？
1合以下の少量炊くって人はあまりいないんですかね。

>>558
毎回炊飯器で0.75合炊くくらいなら1.5合炊いて半分冷凍かな。

俺は 1合食べるので毎回 1合炊いてる。
たまに２合炊いて１合を冷凍でストックするくらいかな。

俺はだいたい2〜3合食べる

>>558
だったら素直に１合サイズの土鍋にしなさい
自分も１合以下炊いてるけど炊けるの早いしおいしいし洗うの楽だしいいことだらけだよ
何で炊飯器使ってもいいことないとか言ってるのにわざわざ冷凍しようと思うのかわからん
毎食炊き立ての方がおいしいに決まってる

>>558
お金を惜しまないなら真空圧力IH炊飯ジャーお勧め。
０．５合の炊飯でもおいしく炊ける。

>>561
＞毎食炊き立ての方がおいしいに決まってる
いや、それはわかってるんですがｗ
>>557さんがあのような事を書いているので、少量を炊くのは
火や水加減がかなり難しいと思ったわけです。
サイズは友人が来ると1.5合以上欲しい時があるので、
3合で上手く炊ければと思ってました。
>>562
初期投資も電気代も惜しいので土鍋を検討していますｗ
炊飯器の利点は保温とタイマーだと思ったんですが、
少量でも美味しく炊けるって事も利点みたいですね。

保温無しでも、茶碗1杯から1.5合(以上)まで美味しく炊こうと思ったら
炊飯器のほうがいいんでしょうか。

>>563
1合と3合両方買って客人が来たときに3合使えばおｋ

>>563
三合炊きの高い炊飯器買っとけばだいたいおｋ
2万で買える

ごめん今アマゾン見たら3万だった

土鍋2つ買ってもおつりがくるな

一つで様々な量を炊こうと思ったら炊飯器って事ですね。
ただ土鍋炊飯に惹かれるんですｗ
量が必要な時はあらかじめ冷凍しておく等で対応してみます。
必要なら大きいサイズを買い足すって事で･･･。
ちゅう事で一合炊き土鍋買ってみます！
かまどさんが評判いいみたいですね。

わけわからん奴だなこいつ・・
日本語が不自由なのか思考回路がショートしてるのかしらんが
なんなんだ一体
勝手に好きなの買ってろよもう
まぁかまどさんなら買って損はないがな

>日本語が不自由なのか思考回路がショートしてる

自己紹介乙

炊飯器なら簡単にできるところをわざわざ土鍋でやりたい、ってだけでしょ。
気持ちは分かるよ。私も炊飯器は使いたくない。もう押し入れにしまっちゃったし……。

自分の場合、3号は炊飯用土鍋、4〜5号はチタンのライスポット5号用
1〜2号のときは直径18cmの金属多層鍋（そこいらにあるやつ適当に）使ってる。
いろんな量を炊くなら十得鍋やクリステルの方が融通は効くと思う。

……が、ID:YoP066C40 は土鍋がいいからここで相談してるんだよね。
土鍋最優先なら「1合と3合両方買う」しか選択肢は無いだろうな。
問題はどこに重きを置くか、だよ。

自分の話が分かりにくいというのに>>570みたいな態度とか…小学生かw

>>571
はい、旨いと評判の土鍋で炊いてみたいんです。
あと、>>557氏のレスから、少量の炊飯が難しければ、
多めに炊いて残りを冷凍するかな・・・と考えてました。
一合炊きの土鍋なら少量でもうまく炊けるようなので購入してみます。
多めに必要な時は、手持ちの金属鍋で炊く事も検討します。
ありがとうございました。

>>569さん、怒らせてしまったようですが、参考になりました。
ありがとうございました。

一応書きますが、>>570は私じゃないです、長々とお邪魔しました。

セラミックご飯鍋の次に買うならどこがいいかな？
三陶にしようかと思ったんだけど、3号がネックなんだよな
2号がいい

火加減調整いらなくて、一枚蓋で吹き零れないのとかあるかね？

雲井窯

土鍋の方がおいしいんだけど、やっぱり不便だよね
タイマー予約ができるか、携帯から炊飯開始ができる機種ないかな

>>576
高すぎる！
三陶みたいなので２合のないかね？
値段もそのくらいで。
それとも3合だけど、三陶にすべきなのかな？

みすず鍋が吹き零れさえなかったらコスパでいいんだけどな。
でも味は三陶の方がいいのかな？釜が厚い方がどうもうまいって傾向にありそうだからな
でも買ってみたらセラミックご飯鍋と大差なかったらショックだな＾＾；

かまどさんってどれくらい持ちますか？
うちの炊飯器13年目でとうとう壊れて、買い替えを考えてるんだけど。
通販サイトの画像では長持ちしそうに見える。

明日にでも落として割れるかも知らんよ。
パーツ別に売ってるのが利点かな？

>>578
みすず買おうか別のを買おうか迷っているんだけど、吹きこぼれってどのくらいですか？

みすずも、別に吹きこぼれないけどな。
これ、という火加減を発見すれば。

>>532
水をちょっと多めにしてみることを薦める

>>579
レスありがとう。
今日たまたま行った店に置いてあって5合サイズを持ってみたら
重すぎて腰抜けそうになりました・・・・。
食べ盛りの子供がいるんで3合じゃ家族の一食分としてちょい少ないので
その上だと5合になるらしいけど、あれは重すぎて諦めた。

ちょっとガス釜も気になるので調べてみよう。

>>579じゃなくて>>580でした。

日立の鉄釜でおｋ
RZ-HG10J　2万円

みすず、吹き零れすごいですよ
いまだにいい火加減を見つけられない
せっかく買ったけど、普通の土鍋に戻そうかと考えてる

だから三陶みたいなので2合のが欲しいんだよな
逆に三合用ででかいから、三陶は二重鍋じゃなくても吹き零れしないのかな？

1合用は吹き零れるって話だからな。
2合用があったとしても吹き零れたら意味ないしな

お知恵を拝借したいのだが、
炊飯器で米をいているんだが、最近炊きムラが激しい。
上の方は普通なんだが底の方はねっちり詰まって餅三歩手前になってしまう。
炊飯モード、給水時間も30分など改善できそうなところはしたんだが、
どうもわからない。ちなみに３合釜で２合・無洗米＋雑穀米。
原因に何か思い当たるものがあれば教えてもらえたらありがたい。

>>589
炊飯器壊れかかってんじゃね？

1合だけで炊いたり、雑穀米やめる、米自体を変えるとか・・・

>>589
雑穀を抜いてみろ。
あと、雑穀を均等に混ぜずに、上とか下とかに偏らせてみろ。

>>590
>>591
助言超ありがとう！
白米のみ一合→白米＋雑穀上下→米変える　でやってみる！
安物だけど虎炊飯機なのに3年目目前で壊れたなら悲しいぜ･･･。

個人的なこのみは
釜炊き三昧＞リンナイガス自動炊飯器＞無印土釜おこげ ＞普通の圧力釜　なんですが、
（あまりあまみが強くないほうが好みみたいです、普通の圧力釜はたんに炊き上がりの色かも、）

『 かまどさん 』 興味があるんですが、やめといたほうがいいですかね、
甘くはできそうですが、食感がやわらかそうで、

>>593 日本語でOKとまでは言わないが、句読点が変。

変、というか
国語の授業の間、なにやってたんだ？
本読んだことも無いのかな？

炊飯器ないけど、ごはんが食べたくなったってんで、
ドンブリに米と水入れてフタしてレンジでチン！
10分加熱、10分蒸らしで、
意外と簡単にできてびっくり。

>>596
炊飯専用か厚手のしっかりした丼じゃないと、レンジ炊飯繰り返してると
何ヵ月後かにひび入ったりするよ
うちのはそうだった

あ、そうなんですか！
気をつけますです。

>>596
そのやり方ならジップロックコンテナーでも十分な気がする
安いから壊れても惜しくないし

２合のお米を炊こうとしたら、一回目は渋くて風味が最悪で、食べられないくらい不味かった。
二回目は、米を研ぐところが駄目だったと思って、一回目よりも強く長く研いでみた。
見事成功したので、三回目はそれ以上に研いでみた。
そしたら、また一回目の時みたいな不味いお米になっちゃて…。
不味くなってしまう原因がわかる方がいたら、教えてください。

炊飯器は、SHARPのKS-HB5です。３ミリ厚釜です。

長文申し訳ありません…。これ以上お米を無駄にしたくないんです…

米か水だな

米の保存方法が悪いとか？
精米日から時間たってるとか？

お米はかなり新しいもので、保存もきちんとしてます。
直射日光を避けて、空気が入らないように密閉してます。

>>600
多分、米を強く長く研いだおかげで米粒が割れたんだと思われ。
（もしきはヒビ入り）
割れ米混じりの状態で炊けばご飯はグズグズで不味くなるよ。
米研ぎは絶対に力は入れず、掌で優しくなでるように研ぐものです。

今の精米ってかなりキレイだから、3回くらいかき回すように研いでるよ

炊飯器も安くて評判のよくない物だな
一回小さい鍋で炊いてみたら？

いろいろと貴重なご意見ありがとうございます！

１合炊きだと失敗は無いみたいです。
あと一回だけ２合炊きに調整してみます。
三回水を変えて優しく洗ってやってみます

玄米うますぐる！
もう白米に戻れない。

きゃ〜名前欄にヘンなの残ってた。
ここの552さんとは別人です。

エコジョーズの人か

＞今の精米ってかなりキレイだから

これ、結構凄い勘違いしてる人が多い…
研ぎ方・炊き方でご飯の味は相当変わるよ。

>>611
日本語で

>>612
昔は精米技術が悪くて、よく研ぐ必要があったけど
今は精米技術が良いのであまり研ぐ必要はありません

>>611=>>613って日本語的に成立しないよな
てかまじ>>611は何を主張したいのか分からない
このところよく現れる日本語が不自由な人？

>>614
なんか話の繋がりというかもっていき方がおかしい。
あんたも随分日本語を使うのが不便そうだね


ていうか、そんなに>>611変か？

>>615
そんなことを疑問に思う時点で終わってます
というか脳がおかわいそうです・・・

昔はごはんがよくて精米技術が低くてよく研ぐ必要があったけど
今は精米技術が良いのでごはんはよくなくありません。

>>616=>>569=日本語が不自由な人
でおｋ？

そうやって深夜まで起きてるから勉強できないのかとw

＞昔は精米技術が悪くて、よく研ぐ必要があったけど
今は精米技術が良いのであまり研ぐ必要はありません

これ、そのまんま真に受け過ぎる人って
お酒も純米大吟醸と一般清酒（いわゆる昔で言うところの2級酒とか）の
味の違いも大して解らないと思うよ。

研ぎ方も知らない人が多い現代だからしょうがないかも知れないけれど。

>>620
研ぎすぎると逆によくありません
と言うべきだよな

>>621
そうなんだけどｗ　
その微妙な研ぎ具合も解らずに「今は精米技術が発達してるから」と、
ただ「埃を流す程度」にしか米を洗わない人が多いと思う。
無洗米が重宝されてる現状を考えると、精米技術なんたらかたらは
お米研ぎが面倒なだけの人の言い訳にも聞こえちゃうんだ。

ちゃんと研げたお米の炊きあがりはツヤツヤ輝いて真っ白、
粒が立ってて、
お米の香りがぷうんと広がって噛むととっても甘いんだよ^＾

無洗米だって、軽く研ぐでしょ？すすぐ程度で充分だとは思うけど。
同居人が安い米を買ってきたんで、沖縄土産の塩とサラダ油、すりおろしたニンニクを混ぜて炊いたら普通に喰える様になったよ。
炒飯を作ったら、けっこう美味くて結果オーライって感じかな(^_^)v

すすぐ程度で十分だよ
昔ながらの研ぎ方だとお米がくだけちゃう

精米はご飯がわるくておコメがおいしくあります

COOPの無洗米はすすがなくても充分美味いぜ
かに穴はできないけど、土鍋で炊けば炊飯器の普通米より美味くたける

>>623
最近の無洗米はすすぐ必要ない

昨日、地下鉄のチラシでこんなの見つけた

川口鋳物
http://saimall.jp/shopbrand/022/O/

ルクルーゼとかはオッサンが持つのにちょっと抵抗感じるけど
ここのなら無難な感じで欲しいと思った
買ってみるつもり

>>627
すすぐというか、それこそほこりを落とす程度で一回流すかな

すすぐ程度だと炊きあがりのごはん黄色いよ。
匂いもよくない。
試しにちょっと研いでみたらすぐわかるよ。
裏のの字を書くように、流水の中でさっと撫でてキュ。
キュ、のところで掌ですっと底に押し沈める感じ。
これを何回繰り返すかは、米質に因るけれど。
ちゃんと研いだお米は真っ白につやつや光って香りもいいよ！

これくらい研げば十分だよ
http://www.huhka.com/jisakupcheya/1154882265/img/1154882265_0857_00.jpg

>>630
グロ注意　

複数スレマルチポスト・コピペ報告スレ110 @全板共通
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/sec2chd/1237898690/

めざましでご飯の炊き方やってたね
すすぐ感じで1分、放置5分だった
ホント軽く泳がしてる感じだったなあ

すすぎ1分？放置5分？？wwww
まあそれを信用して炊く人んちのご飯は食べたくないなぁ。

お米マイスターの人がこの理論で実際に炊いてみせてたから不味くはないだろうけどね
でも自分も試してみないとどうも美味しそうに感じないw
まあ実際もの言えるのは試してからだね
予想で議論しても意味ないしw

↑
この人、テレビのいうこと何でも真に受けるんだろうか？w

>>627のサイトで川口鋳物ってやつ買ってみたけどこれかなり良いね！

マイナーｗな地方の製品だから
魔法のなんとかみたいに何年も製造待ちで
買えなくなるほど話題にもなってないし
モノかなり気に入った。627良い物紹介してくれてありがとうと言いたい。

>>633
めざまし見たけど、ザルにあげて放置５分て感じじゃなかった？
正しい研ぎ方の説明だったけど、浸水時間にはふれてなくて
説明不足な気がした

女で１日１号米食べてるんだけど量多すぎかな？

少ない

>>638
そのとおり
確かにとても重要な浸水時間には触れてなかった
浸水時間に触れずに放置時間触れるって変だわね
スタッフ全然知識ないのかな

洗ったあと、ザルに上げ5分水切り、その後水加減してスイッチで良いんじゃない。
あとは炊飯器が吸水時間をコントロールする訳だから。

炊飯器もパナのSW103だったので、前炊き30分の吸水モードがあるし。

土鍋や、羽釜、文化鍋なんかで炊飯する人は、吸水時間のこと知ってる訳だし、
そもそもろくに米研ぎも出来ない人用に作った放送内容だったから、吸水時間の
こといっても意味無いから省いたんじゃないかな。

ついでに、マイスターの人の研ぎ方でちょっと気になったのが、
ザルに米を計り、水を溜めたボウルにザルを沈め、一気に水に
浸けるまでは良いんだけど、普通、その水からすぐに米を上げ
ないとぬか臭い水を吸収しちゃうので、数秒で水を替える。

マイスターはずっと同じ水で洗ってた。これは如何なものか。

実践してみますた

コメ１合、水２００ｍｌ、給水ゼロ（笑）、放置５分
かまどさん１合炊き使用

さて・・・問題の「すすぐくらいで１分」の結果ですが、やはりぬかくさすぎます
全然ダメです。くさみが取れてないし固いです。これで美味しいとかありえません
多分給水時間をたっぷりとってもぬか臭さは変わりません
どのように内容詐称したら「美味しい」という結果になるのかフジテレビに問い合わせたいくらいです

給水って・・

>>644
あれは、炊飯器用だよ。
最近の炊飯器は、吸水もある程度やってくれるから、吸水時間要らない。

>>644の答えは>>643が書いてくれてるね。

お米は最初に浸した水は本当にサッと流さないとすぐ糠臭さ吸収しちゃう。
最初の水１〜2回は本当にのの字を描かずすすぎ洗いして流し、
研ぎに入るのは最初の糠臭さと埃臭さ？の水を流してから。
最初に米を水に浸してから研ぎ終わるまで3〜5分で終了させるのがベスト、と
何かで読んだ。
研ぎ具合はもう個人の技量に左右されるかと思うけど
うちは大体このやりかたで美味しい土鍋炊きご飯頂いてます^^

すすぐだけだけど糠くさくなったりしないしましてやご飯が黄色とかないｗ
これは店によって精米精度が違うってことなのかな
気になったんだけどゴシゴシ研ぐ派の人はもしかして研ぎ水が透明になるまで研いでるの？
多少乳白色が残ってないとお米の旨みも全部流しちゃってるってことなんだけど

最初の水すぐ捨てろってよく書いてるけどよっぽどボケーっとでもしてなきゃさしてかわらないよ
それよりもたもたせず研ぐ→水捨てるを繰り返して早く研ぎを終えた方がいいと思う

>>648
どの程度を「すすぐ」と言ってるのかな
米と米が擦れるようにソフトに掻き混ぜるあのやり方ならもはや「研ぐ」だと思うけど
めざましみたいに水の中で泳がせてるだけとは全く違ってあれはゴシゴシよりぬか落ちるから

超初心者ですがすいません。
ホックホクのはふはふで食べたいんだけど、炊飯器で炊いたご飯は無理？
いつも微妙に冷めてる気がして美味しくない。
いつも炊けたらすぐ混ぜて１０分くらい保温強で蒸らしてから食べる。

実家のご飯は火でカチッとつけて炊くやつで、いつもはふはふだった。
たしか２０分は蒸らしていた。

機械の違い？やり方が悪い？それとも水の加減なんかでも変わってくるものかな？
あつーい炊きたて食べたいよ〜

>>650
ホックホクのはふはふって、フッワフワのとろとろみたいなもの？
それとも、ゴッワゴワのがちがちみたいな感じ？
ムッチムチのぽにょぽにょかな？

米の保存方法も味に左右するね

>>650
…うちの場合、最新のIH炊飯器で炊くよりも確実に土鍋炊きの方が美味しかった。
家電メーカーも土鍋炊きの状態に近いものを開発努力してると聞きますな。
あつーい炊きたてを食べたかったらやっぱり土鍋が最強じゃないだろうか。


「研ぎ」についてはもうこれは個人が実践して体得するしかないんじゃないかな
（ゴシゴシ研ぐなんて最悪だけどｗ）
炊けたご飯が白いか黄色いかも比較できる状態が無いと解らないだろうし。
色より、炊けたご飯の粒が立って光ってるかどうか、毎日比較観察した方が研ぎは巧くなると思う^^

※653補足
最新のIH炊飯器といっても、うちのは10万超えの高級品じゃなくて
5〜6万クラスの一般モデルだからかもしれない。
超高級炊飯器だったら美味しいのかなぁ。
お高い炊飯器お持ちの方、詳細ｷﾎﾞﾝﾇ（古語ｗ）

>>650
ガスと違い、電気炊飯器の「炊き上がり」はすぐに食べられるように
蒸らし時間は含まれている‥機種が多いと思います。
炊き上がったからサッと混ぜて水蒸気を飛ばしてOK

せっかく蒸らし終了してるのに一旦あけてかき混ぜて10分保温すれば
炊きたてより確実に温度さがるでしょ

>>649
家のやりかたはボールを二個用意して片方のボールを使って一気に水を入れる
その水はすぐ捨てて水を強めに出しながらふるいにかけるようにゆする
水が白くなったらすぐ捨てる
ゆすってはすすいで捨ててを2、3回したらあとはゆすらないで水の勢いで攪拌するような感じで
水があらかた透明になってきたらおわり　完全に透明になるまではしない

>>650
こんな感じか

　　　　　　　　　　　　　　　｡　　　 _|＼ _
　　　　　　　　　　　　｡ O　　　／ ｡ 　u ｀ｰ､＿__
　　　　　　　　　　ﾟ　 ｡ ＼ヽ / u　⌒'ヽ゛　 u　／　　　ﾟ
　　　　　　　　　　-　　･｡　/ ； ﾟ（●） 　u⌒ヽ i　　　@　｡
　　　　　　　 ,　 ﾟ　0　─　{ U u ｒ-(､_, )（●） .|　／ ｡　 ,'´￣￣｀',
　　　　　　　　　ﾟ　,,､,ｒ-'⌒l u　//ﾄｪｪｪ､ ） ｡ﾟ /　o　 　 ,!　ハ　ハ !
　　　　　　｡　ﾟ　ｒ-'⌒`ー-'´ヾ,. iｒ- ｒ ､//u　/　｡　･ﾟ　　ｌ　フ　ム ｌ
　　　　　　　　ヾヽ､＿,,,､-､/ミ,ヽヽ/ ノ_, -イ-､＼　　 ∠ 　ハ　ッ ｊ
　　　　　　　　　　ー = ＾〜､￣r'´￣｀''ｊヽ､　 〃ヾ ﾟ　｡　ヽ フ　　 /
　ｊヽｊｖｉ､人ノｌ__　　　　　/ /　　ヽ´｛ミ,_　 ￣｀'''-ヽヾ 　　　｀￣￣
　）　　 ハ　 　７　　　 　 /　　/ ｀'＝'´ｌ ￣ｉ'-､＿,,ﾝ ﾉ　｡
　）　　 フ　 　　て　　　/　　/　　 !。 ｌ　　ｌ　　- ニ
　７ 　　ッ　　　 （　 _＿ヽ､__ｌ　___ .!。 ｌ＿_ｌ__,-=-,＿＿_
　 ）　 　!! 　 　　（ ,-＝-,　∠ヾゞゝヽ ,-≡-,ｌ　　ｌ-=二=-,
　 ＾⌒~＾⌒＾~⌒＾└==┘　 ￣￣￣　ヽ==ﾉヽ=ﾉ＼＿_／

>>650
混ぜてからむらすのが間違い
むらしてから混ぜるべし
あとジャーの取説見てむらしが必要かどうか確認すること
ジャーだって壊れてなけりゃハフハフほくほくを食べられる。頑張れ

みなさん、こんなド素人に優しくありがとうございました。

確かに、説明書には蒸らせなんて書いてありませんでした。

今晩から炊けたらほぐしてすぐ食べる！
それでもはっふはふじゃなかったら、諦めます…

今時の炊飯器は、早炊きモード、普通モード、○○○炊きモードとか、
いろんなプログラムを用意してるよね。あれは吸水、蒸らしを省いて、
とにかく早く炊きたい場合や、美味しく炊きたい場合に、炊き方を選択
出来るようになってる。早炊きモード以外は、蒸らしも含めて炊き上がり
に設定してる場合が多いので、終了のアラームがなった時には蒸らし上がり
になってることが多い。そこからさらに10分蒸らす必要はないってこと。

>>627
超遅レスだが
炊飯器じゃないが、薄手のスキレットほしかったんだ。
紹介ｔｈｘ。

桃屋ごはんですよ（ドラゴンボール改版）
http://www.youtube.com/watch?v=hHtZ3OM7_qI

>>661
その炊飯器の〜〜モード、
既に10数年前から使われてるので「今時の」とは言わないよ…

しょうもないツッコミ

その何とかモードが年々進化？してて、色んなバリエーション
があるのを知らんのか？取説をよく読んで、どんな加熱パターン
で炊いてるか見といた方が上手に炊けるようになるよ。

しょうもない弁解

>>666
〜モードのあるIH炊飯器、うちは14年前に初代を買い、
現在は2代目。
取説見て色々進化してるらしいのは解るけど、食べ比べてみて
やっぱり基本、土鍋炊きに戻った。
炊飯器、スイッチ入れるだけで炊けて楽だけどさ…
なんか違うのな。
炊飯器高かったのに、殆ど使わん。（´・ω・`）

>>668
それは大変だな・・・
うちでは土鍋の方が炊飯から引退して鍋料理専用鍋になったよ。
便利で楽な上においしいからな。象印すげーよやっぱ。

これ廃村の竈と釜で米を炊くのが載ってるんだけど、恐ろしくうまそう
ttp://nkym.cocolog-nifty.com/blog/cat21128498/index.html

>>670
今結構古民家移築流行ってるからこれ売れば一財産になるのに。

勝手に画像借りてきたｗ
たしかにうまそうに炊けてる　が、おこげが出来すぎてるな勿体無い
竈だとおこげの量とか調節難しそうだ
ttp://nkym.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/03/14/kome.jpg

結局、米の研ぎ方に関しては

・しっかり研いだ方がよい
・今は精米技術が発達してるから、軽くすすぐ程度でいい

の、どっちが正しいんだ。
TVやWEBの記事では、後者の方をよく目にするが。

>>673
両方やってみて、自分の好みの味になる方に決定すればいいよ！

その中間だと思うよ
ゴシゴシ研ぐとやりすぎ
軽くすすぐだけじゃ足りない
俺は水の中で軽くかきまぜて水を捨てるのを七回ほどやって終わりにしてる

よしわかった七回だな。それでやってみる！

今日の料理2008年１０月号40ページに沸
騰するまでの前半の段階ででんぷんを分解
する酵素のアミラーゼを働かせて糖を増や
すのが甘味のある御飯を炊くコツです。と書いてある。アミラーゼは40〜50℃で最
もよく働くためゆっくり温度をあげると糖がたくさんできる。温度上昇が早過ぎると
甘みが少なく、芯ものこりやすい。とも書
いてある。これってどうよ？やってみると
確かにそんな気もするが気のせいのような
気もする。

その理屈でいくなら吸水中にぬるま湯を使うのが一番おいしくなるだろ。

>>673

自分が購入する米の精米具合によって加減しろよ。
2、3回炊いてみりゃ分かるだろうが。

オレは無洗米をすすがず、でも美味しく食べられるからそうしてるぜ
店によってはマズイ無洗米もあるけど

>>677
その妙な改行位置はどうにかならんのか。
iPhoneって、そんなに使いにくいのか？

いや、改行の話しではござらぬ。

てか、何でiphoneってわかんのさ？idの体系？

>>683
0がPC（PHS含む）、Oが携帯、i が

>>677だが、ＰＣから見てみると、確かに改行変だね。i-Phone結構慣れてきたんだ
けどなぁ。入力も慣れると下手なスマートフォンより扱いやすいよ。
>>684サンクス。

てか、最初の沸騰まで強力な火力で一気に！ってのが炊飯の定説かと思っていたんだけ
ど>>677みたいに科学的根拠はどういうことになっているんだろう。

昔は、「はじめチョロチョロ」って言っていたみたいだから、>>677の説も
アリなのかな。

しつこいが、調べて見たら、
http://homepage1.nifty.com/suji/su/suihan.html
に書かれている説によると、最初βデンプンが煮る過程でαデンプンに
変身する。変身したαデンプンが水溶するため、手短に沸騰させるのが
良いと書いてある。水溶したら、水と一緒に蒸発するのかな？なんか
説明不足だよな。

ま、食べ比べてみろってことか。

今日の結論、５０度くらいの湯で３０分くらい吸水させて、その後一気に
強力火力で沸騰させる、っつのが良いのかな。

明日やってみよ。

チョロチョロっていうのは強火のことだったっていう説があるってまえスレに書いてたな

>>687
＞５０度くらいの湯で３０分くらい吸水させて、その後一気に

…これ、間違って研いだお米を炊飯キーじゃなく保温キー押した時に出来上がるﾄﾝﾃﾞﾓﾅｲ代物になるような気が…；
報告ヨロです。

俺の体感だとゆっくり炊いても甘くなったことはない
それより蒸らし時間を長くすると確実に甘みが増すよ

蒸らしを短め、さわらのおひつに移して少々待つ、これだな

ガスなら熱湯から炊き始める。って普通にありだから
温水漬けは知らない

沸騰するまで時間がかかりすぎると、水分の足りないおかゆになっちゃうよ！

レシピサイト見てもないけど
温水すすぎ5回/20秒＋軽くとぐ、熱湯で炊飯器へ。って邪道かな。
美味いから気にしてないけど

土鍋で炊いてる方にお訊きしたいんですが、
余った分のご飯って、どうしてますか？

1.そのとき食べきる分しか炊かない
2.土鍋に入れたまま保温
3.御櫃に移す
4.炊飯器に移して保温
5.冷凍
6.その他

自分は3.で、炊飯器に移して保温しています。
※四半日以内に食べる場合。それ以上なら冷凍。

土鍋だと確かに美味しく炊けるのですが、家族の帰宅や来客時など
食べる時間がしっかりと決まっていないときに、困るんですよねー。
出来るだけ炊き立ての味を食べて貰いたいし、どうしたものか。

>>695
5.だね。ラップでくるんで冷凍してる。

訂正 ／(＾o＾)＼
×自分は3.で
○自分は4.で

>>695
残りといわず全て｢5.冷凍｣してる

>>695
基本的になるべく余りが出ないように炊いているけど、
それでも余った場合、ご飯が冷めきる前にラップ。
（ポリエチレン製のラップではなく、必ずポリ塩化ビニリデン製のラップで）
半日以内に食べるならそのまま冷蔵→食べる時チン。
半日を超えるなら冷凍。

旦那のお弁当にはいつも炊きたてご飯を入れてます。
残ったご飯は私が処理するorチャーハンや雑炊に。
お櫃は持っておりません。

　　　　　　　｡ 　 ｡
　　　＿　 ノ＿ノ ＿＿＿　
　 ／　 /　ﾟ Дﾟ)　　　 ／＼　700
／|￣￣∪￣∪ ￣￣|＼／　
　 |　　　　　　　　　　..|／　
　 .￣￣￣￣￣￣￣

>>699
誰もあんたの旦那の弁当の事など聞いてないわけだが。
というよりいつまで弁当スレ荒らすの？

旦那はあんたが一日２ちゃんねるに貼りついてるのを知ってるのかね

５０度のお湯を米に注いで、そのままの温度が保てるようにして３０分ほど
吸水させてから炊いてみた。３０分間で結構吸水したっつーか、随分米が
ふくらんだ。明らかになんか化学変化したっぽいふくらみ方だった。

少し甘味が増した気がする。昨日超強火で沸騰まで持ち込んだ炊き方と比べて
劣っているということは無かった。

実際の所、甘味が確かに増したかどうかは、なんかで測定しないことにはわからん。

もう少し試行錯誤してみる。

はじめチョロチョロは間違っていない気もする。

最初50度でもそのまま置いといたらあっという間に冷めるだろw

つーか、温度計見ながら下がったら少し温
めた。

>>704
おいiPhone、いい加減にしろ。

良い加減は案外難しいのよ。

>>702
報告�dクス
しかし「米がふくらんだ」って…？
米の外周が ww←こんな感じになってお粥に近い状態とか？
米粒表面がつやつや光ってないと甘みは出ない気がするけどなぁ。

最強火で沸騰→最弱火で7分→最後に中火5秒で消火→蒸らし25分。
色々やったが、これで落ち着いた。おこげ嫌い。1合炊き。うまうま。

>>708
時間かけ過ぎじゃないか？
うちは
強火で沸騰→とろ火6分→蒸らし10分
って具合。

色々あるね。
うちは強火で沸騰→弱火5分→最後に強火で10秒→蒸らし10〜20分。
季節・気温によって蒸らしの時間はちょっと変えてる。
お焦げはうちも嫌いだぁｗ

みんな土鍋でもいきなり強火？

>>708
ゴメン見間違いしてた、中火"5秒"か。それなら納得。

自分もおこげは好きじゃないなー。
炊込み御飯では別に構わないんだけど。

>>711
特に気にせず、いきなり全開だな。

家は最強火から少し弱めた火力で8分蒸らし18分
二重蓋土鍋2.5合

雲井窯の土鍋だけど
強火で5-8分で沸騰　→　火消して20分
取説には10分弱火が入るけどそれやると焦げるので余熱でおｋ

サイズや鍋の種類にもよるから、ある程度具体的に書いて欲しいです

やっぱりとろ火にしてから６〜８分くらいが多いんだ。安心した
自分も散々試して、これくらいがベストだと確信した
取説には１５分とか２０分とか書いてること多いから、は？って思ってた
８分もあれば炊けるんだから、そんだけ火にかけてたら焦げまくるっつーの

米のβでんぷんが食べられるαでんぷんに変化するのは、98度以上で20分以上。
たくさんご飯を炊く時は、その98度以上で加熱している時間を長くしても水が足りなくなることは
ないから、15分とか20分という指定になると思う。
けど、少ないご飯を炊くときは加熱時間そのものは少なくしないと水分の蒸発の方が早くて
こげまくりになってしまう。加熱時間を短くする分、しっかり高温状態を保った蒸らしの時間を
多く取る必要がある。（加熱＋蒸らしで98度20分以上を実現する）
小容量の場合は、火を止めてから温度が下がらないような工夫（もしくは、鍋の保温性）が必要。

炊飯のやり方を解説しているサイトとかは、一度にたくさん炊くのを前提に時間を
紹介してたりするみたいだから。やっぱり、自分の炊く量のあわせてのベストを見つけるための
試行錯誤は重要だろうね。

いつもお米を研ぐときに使用している、透明のボウルがあるのですが
磨ぎ汁で白く曇った容器を綺麗にする、上手い方法ってないでしょうか？

別に、曇っている状態でも機能的には何の問題も無いのですけど
出来るなら、透明のピカピカな状態に戻したいなー、と。
おばあちゃんの知恵袋的ないい方法とかありますかね？

再研磨しかないと思うけど。
結局、細かい傷が曇りガラスのようになってるわけでしょ？

メラミンスポンジ

洗い物増えるのめんどくさいから土鍋で直接研いでるわ

>>721
ソレって、水切るのはどうしてるの？
ちゃんと切ってからじゃないと、水の正確な分量が分からなくない？

研ぐのって一回じゃすまないでしょ？水捨てるときとか底に水つかないの？
付いてたら割れるよね

>>722
どうって、手添えてお米こぼれないようにしてｗ
水の量は目分量でお米より少し多めぐらいに。
そんな正確にしないでも普通に炊けちゃうよ。

>>723
安もんの土鍋だからそもそもあんまり気にしてないんだけど、
ほぼ毎日炊いてるがまぁ割れんよ。一応火にかける前に軽く底は拭く。

>>724
私ﾊｹｰﾝ

>>702>>677
２合の無洗米に、３７０ＣＣの水を７０℃に加熱して、注ぐ。
すると、熱が奪われ、大体５０℃＋αになる。
釜が冷めないように、弱火で１分程度暖めた後、３０分放置した
後大体４０度程度まで温度が下がっていることを確認。

その後最大火力にして沸騰後、最小火力にして
約１０分。その後消化して２０分蒸らしてみた。

結論、水で吸水させた炊き方に比べて圧倒的に甘いご飯が炊けた。
ちょっとびっくり。

前回やった際には、温度が下がらないように吸水中に時々火を入れて
いたので、これが災いして７０度〜８０度くらいになっていた模様。

火力は、ＨＩに南部鉄の土鍋用プレート載せて、その上に使いまし
た。ガスとあまり遜色ないみたい。釜は釜炊き三昧使用。

>>707
温度が５０度以下だと、前回みたいに膨らまなかった。前回は温度が
高すぎた模様です。

蒸らし時間によっても甘味が変化するらしいんだけど、科学的根拠は
何だろう？ やっぱアミラーゼ系の仕業？

乙！
しかしいろんなこと試しすぎて何が決め手か分からなくなってるなｗ
お湯で吸水がいいのか、２０分蒸らしがいいのか、それぞれ単独で比較検証しないことにはどれがよかったんだかわからなくなっちゃうよ

例）
水で３０分吸水＋蒸らし２０分
お湯で３０分吸水＋蒸らし２０分
水で３０分吸水＋蒸らし１０分
お湯で３０分吸水＋蒸らし１０分
さらに、お湯で３０分吸水＋蒸らし２０分

これだけのデータ取って比較検証すると、何が甘くする要因かつかめてくると思うんだけどね
こうやって複数の要素がからみあってるのが炊飯が一筋縄でいかないところなんだよねぇ

分かりにくくてスマン。

今迄と変えたのは、吸水工程をちゃんと温
度管理して40〜50℃に保っていた点。

ま、日々の炊飯でこんな面倒くさいことは
やれないけどね。

急に思い立って、通販で玄米30kg購入申込みしちゃったんだけど
かまどさんで炊くんだけど玄米って美味しい？

いざとなったらコイン精米所で精米したらいいんだけど。

>>728
むむ…そうすると、お湯で吸水させるとべちゃついて美味しくないって説は間違いだったのか…

お湯は温度管理が大事だと思う。

少なくともペチャペチャ御飯じゃなくて
まともな美味しい御飯だったよ。

親の親戚にかまどがある家があるらしい
しかも有名なブランド米の産地の農家だという
普段は特に付き合い無いけど、
かまどご飯食べたくて、顔も知らない縁戚が遊びに行きたい
って言ったら、やはり迷惑だろうか・・

「その地区に観光に行くのについでに」と電話すればいいんじゃない？
そのための菓子折りがあるわけで

おいら、タイガーのＩＨ土鍋炊飯器使っていて結構気に入っていたんだが、
釜炊き三昧ならもっと美味く炊けるかと期待して通販で入手。

だけど、あれこれ試行錯誤するも今ひとつ。

もしかして、ＩＨ土鍋炊飯器って、凄いのか？ ガス炊飯の方が火力
強いはずだしなぁ、、。

赤の他人だろうと顔知らない親戚だろうと、よくも人の家に上がりこんで
知らない人の炊いた飯や料理した食い物を食えるな

「田舎に泊まろう！」で泊まらせられるタレントも本音はさぞかし嫌だろうに。

>>734
そりゃ素人が機械に適う訳は無いだろ。
プロ＞機械＞素人

>>734
俺の印象としても釜炊き三昧はイマイチ
なぜか割と固めに炊けるし、よほどでないとおこげを作れないし洗いにくいし
普通の文化鍋の方がよほど美味しいし洗いやすい
某サイトの人がなぜあんなに釜炊き三昧を絶賛してるのか全くわからない

うちはタイガー土鍋釜と釜炊き三昧あるが、朝は
土鍋釜を使用してる。タイマー予約炊飯が必要だから。

夕飯には、釜炊き三昧を使ってる。炊きあがり時間が
早いから。

保温はしない。保温は電気代の無駄。美味しくないし。
朝は弁当３つ作るから、まず余んないし。余った分は
冷凍。

どっちも美味しく炊けてるよ。

確かに炊き上がり時間はムチャクチャ早いｗ

>738
保温機能いらんよね。
タイマー予約炊飯だけできる炊飯器が欲しい。

１，２時間の保温ならやっぱ炊飯器便利だよね。

タイガーの土鍋炊飯器、最初は感動していたが、慣れちゃうとあれが
当たり前になっちまう。開発に金かけて一番ベストなチューニング
してあるんだろうなぁ。

>>738さんは、釜炊き三昧も虎土鍋も同じ味で炊けてるの？　

釜炊き三枚の良いところは、炊飯早いのと 虎土鍋より洗うのが簡単だよね。
虎土鍋は米がくっついて一日水に漬けておかないと綺麗にならない。

>>737
お焦げは強火で２分以上加熱しないと出来ないよ。良い感じで焦がすには
３分くらいかかる。

そうか？
炊きあがった後に、数秒強火にするだけで、簡単におこげ出来るけど。

>>743
それはない。他のものと間違ってんじゃない？
>>741が書いてくれた分数くらいはかかるよ

すまそ。書いてくれたのは>>742ね

>>739
>確かに炊き上がり時間はムチャクチャ早いｗ
>>742
>釜炊き三枚の良いところは、炊飯早いのと

ムチャクチャって、、そんなに早いの？2合炊くとしてどのくらい？
うちのタイガーのIHの早炊きモードでスイッチオンしてから
20数分で炊き上がるんだが、ボコボコと沸騰する音しだすのも5,6分だし

http://blog.tokyo-gas.co.jp/toshiken/2003/12/post-36.html
http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/gohan/p2.html

既知ですか？

保温は暖めなおしにいいからやっぱ必要じゃない？
普段は炊き上がり直後に切るけど、
冷ご飯とか冷凍ご飯とか
レンジでチンするより保温機能で暖めなおしたほうがいい。

炊きあがり時間がムチャクチャ早いのは圧力鍋だなー
火にかけるのが10分+蒸らし10分くらいか？
灰色＆モチモチになるのが好かんけど、急ぐときにはいいな

>>748
おれはあの保温機能独特のヌカ臭さがどうもダメだ
すっかり冷ましてレンチン派になった

冷やご飯も木の香りが移って美味いというサワラのお櫃をぜひ試したいもんだ……

>>749
その移り香が嫌で炊飯器に戻した人もいるから
人それぞれだね

>>735
>赤の他人だろうと顔知らない親戚だろうと、よくも人の家に上がりこんで
>知らない人の炊いた飯や料理した食い物を食えるな
>「田舎に泊まろう！」で泊まらせられるタレントも本音はさぞかし嫌だろうに。

昨夜見て同感。いくら仕事でも田舎の知らない古い民家に泊まって
コタツの食卓でいきなりどうやって作ったか分からない煮物やカレーライスとか出されても困っちゃうよね。
しかも食べてる間、泊めた老夫婦がずっと食べてる様を伺ってるしさｗ
もはや絶対「美味しいっ！ほんと美味しい！！」って言うしかないｗ＞＞はるな愛ｗ

>>732は　＞やはり迷惑だろうか・・
と言うけど、いくらかまどの飯を食べたいからって、相手がどうこうじゃなく
自分自身が躊躇わない？料理屋じゃ無くて民家の部屋にお邪魔して
顔も知らず口もきいたこと無い人が作った飯をその人が見つめてる前で食べるって事を。
そして無理やり話題を作ったり、旨くても不味くてもその料理にお世辞を言わなきゃならない事を。

交通費と時間使ってそんな拷問味わうなら私ならかまどと有名なブランド米を買いますｗ

なんか奇妙で人間味の無い感覚だな

>>751
かまど飯からはじまる恋もあるだろ。それが人間だろ。

今日、土鍋でピラフを作ってみたんだけど、初めてにしては結構上手くいった。

水を普段より若干少なめにして、火にかける前にミックスベジタブルと
コンソメ、バター(自分はそれぞれ鶏ガラスープの素とマーガリンで代用)を投入するだけ。
あとは強火で沸騰→弱火6分→蒸らし10分 でいつもと同じ。
最後に、混ぜるときに塩胡椒で味を調整。

これで、美味しく仕上がったよ。
いっぱい炊いて冷凍しとけば、時間無いときにいいかも。

>>753
ならばサトウのごはんやカップラーメン
からはじまる恋だってあるぜ。それが人間だぜ。

>>754
にんにく入れたらガーリックライスになるの？

韓国の蓋の付いた石鍋が気になるんですけど使用してる人いる？
店の人は「美味しく炊けるよ」って言うんだけど
すぐ割れそうなのと、無駄にご飯がこびりつきそうなのと、重いのと
高い(2合ぐらいで8千円ぐらい)のがネックになってるビビリの私。

ただ遠赤効果なんかが効いて凄くふっくら炊けそうな印象あるんです。
ＧＷが近いのでちょっと凝った料理でもって
石鍋かルクルーゼかストウブ20cmで迷ってます。

韓国の石鍋って使い始める前に　油塗ったりしたと思うが

ストウブに一票

お薦めの精米機ってどれかな？美味さにこ
だわるなら精米からやらないと駄目の様な
気がしてきた。

>>759
山善のYNS-240で充分だと思う。
特価で11,160円だし、圧力式ってのも良いと思う。

炊飯土鍋にカビが生えた。
ちゃんと乾燥させたつもりだったのに。

しばらく十得鍋に浮気していたからご機嫌損ねたのか．．．
どうも十得の方が美味しいような気がして、戻して比較してみようと思ったのに。

圧力鍋でお米たいてるんですけど
ごはん鍋で炊いたほうが美味しい？
圧力鍋だともっちりしてて甘い感じに炊けて炊飯器よりは美味しいけど
ごはん鍋で炊いたほうがもっと美味しいのかな？

>>762
圧力鍋だと消化がいいけど。ごはん鍋だと消化悪いよ？

>>762
何を持って美味しいと定義するかによって道具や炊飯方法は変わる。

>>762
もっちりした食感が好きなら圧力鍋のままのほうがいい。
圧力鍋でしか出せないからね。

もっちりさせたきゃ蒸せばいいんだよ。

まあ、ごはん鍋はもっちりとは違うよな

もち米混ぜればいい

ほんわかふぇ１合ではじめて炊いてみた。
電熱器なんでちゃんとできるか不安だったけど、とてつもなく上手に炊けて大満足。
これは楽しいわｗｗ

ttp://www.f4.dion.ne.jp/~ecolabo/Solar_energy/hansyakyo.html

た、炊けるのか！

炊けても美味くはなさそうだ。

お天道様の味がして美味しいよ

皆さんは、お米を研いだ後のザル上げってしてますか？
それとも、研ぎ終わったらそのまま浸水？

そのままだけどザル上げの利点って有るの？

そりゃ、ふやけた米の外皮を引き締めるためだっちゃだーりん

>>774
ttp://www.suzunobu.com/jyouhou/takikata/ta-right-9.html

研いだ米をざるに上げ、水気を切った後に、もう一回量り、
同量の水で水加減する。その後、30分から1時間後に炊飯
を始めるのがうちの流儀。

おこげというより底の米がカッチカチになっちゃうんだけど
一晩土鍋を水に浸して洗う際凄い量になる米。雑炊などで食べるのは嫌いなので罪悪感があります
沸騰まで強火→弱火１０分位→蒸らしの工程
なんでだろう

沸騰した時点でかき混ぜるか、延々と弱火で我慢するか

>>778
加熱時間をもっと減らして、水をもう少し増やす。
蒸らしの時に、タオルでくるむとかしてみる。

弱火10分いらないな

土鍋ってジワジワと温度上がるだろうから、沸騰まで強火ってのが悪いんじゃないの？
そこの部分だけ先に高温になっちゃう

何を使って炊いてるかも書かないで質問とか馬鹿なの？

日本語読めない奴は掲示板見るのやめてくれ

日本語理解できない>>784が見るのをやめるべき
池沼かよ

真性かよ土鍋って書いてるだろ

やはりその程度の知能かｗ
あのな、土鍋でもかまどさん使ったのか、織部釜使ったのか、ホームセンターの安土鍋使ったのかで全然違うんだよ
それ聞かないでアドバイスのしようがないだろ？
そういう意味も理解できないで書き込むなって言ってんだ
わかったか馬鹿たれが

土鍋で弱火10分は長すぎやしないかな
沸騰まで強火はいいのだが、鍋自体の保温力があるのでもう少し短くしても良さそう

>>787
基本は一緒だ馬鹿。土鍋は沸騰直前の火加減を
状況によって変えてみることで炊き加減の調節が必要。

かまどさんは、そのあと蒸らしだけ、織部釜は、基本アルミ
の羽釜と同じ炊き方でOK。普通の土鍋は、炊きはじめから
沸騰まで中火、沸騰直前に弱火で吹き零れそうになったら
細火で10分くらい。

どれ使ったって、沸騰直前の火加減を自分なりに調節して
自分の好みに炊き上げることが重要。

みんなのレスは、それぞれいいこと書いてる。試す価値あり
のコメント。対してお前のコメントは何だ？偉そうな割りに、
まるで役にたたないレスなんていらねー。いい加減にしろ！

>>789
アホか。俺のレスのおかげでお前のその詳細なレスが出てきたんだろうが
基本は同じといいながらやはり違いの説明が必要ってお前もわかってんだろ？
冷静になれ糞ハゲｗ

馬鹿は糞して寝ろ。お前のレスなんて聞いたことある土鍋
の名前2つ書いてみただけだろ？この2つだって、焦げに
対する対処方法は、その前にレスしてる人たちの回答で
充分対応できる。

>>778は、お前のくだらないレスの前にもう答えが出てる。

>>789の俺のレスは、いわば蛇足。本来はコメントする必要も
ないのでROMってたが、お前があまりにも馬鹿馬鹿しい事
書いてたから、お前に教えるためにわざわざレスしたんだよ。

100年ROMってろ。馬鹿。

なぜ炊飯スレに涙目の子どもがいるのか。。

まだ炊き方の話をしているだけいい。
むかしは電子レンジで解凍厨が暴れて大変だった。スレタイぐらい読めっちゅうの。

>>778です
皆さんアドバイスありがとうございました。
火力を少し弱めて沸騰→弱火にし３分位で一度しゃもじを入れる→４分位炊いて１０分蒸らしてみました
お陰様で底の米はカリカリにならずに炊き上がりました。罪悪感が消えホッとしました。
土鍋は100均で売っているような薄い感じのものではなく、シッカリとした４合位炊けそうな大きさのものです。
説明不足でスミマセンでした。もう少し試行錯誤して味に拘れる位までにしてみます。
ありがとうございました。

ttp://www.amazon.co.jp/dp/4861261619/
ttp://home.tokyo-gas.co.jp/benri/gohan/p3.html

自分の持ってる土鍋では二合までしか炊けないんで、
今日、試しに鋳物ホーロー鍋で三合炊いてみたんけど、
割と同じ要領でイケるもんね。
ただ、炊きあがりの均一感は土鍋の方が上だった。
この辺りは、やっぱ底面他の形状の違いが効いてくるのかなー。

持ってる土鍋は二合用ってこと？
だったら案外、三合とかもいけるよ。試して二合が限界だったらスマン

かまどさんに限って言えば3合炊き用は実際3合すらやっと。
中蓋に押されて中のご飯が潰れて仕上がる。

→米3合を約30分浸水、同量の水で炊いた場合

かまどさん一合は一合半は余裕だよ。二合炊くとそちらと同様。ふきこぼれまであった。

炊こうと思えば有る程度超過して炊けるんだろうけど
ほぐすのが大変そうだぞ。
おひつとか買いたくないし、ボウルにでも移してほぐすとか？

かまどさん一合半は充分余裕があるから、土鍋直でほぐせるよ
なんか、視点がすれ違ってる気がするから、この話題はこの辺で

鍋サイズに対して７〜８割が昔から言われている美味しく炊ける限度じゃないか？

炊飯の話題で盛り上がってるのにどこが視点がすれ違ってるというのか
もろストライクだろ。こういう話題こそ欲しいんだお

沸騰時に、鍋の容量ぎりぎりだと、吹き零れが多くなる。
吹き零れが多すぎると、うまみ成分の入ったおねばが
流れ出てしまうので、美味しく炊けない。

炊飯ジャーは、吹き零れると壊れちゃうので、吹き零れそう
になったおねばを一時溜めとくタンクのあるものもある。
うまみキャッチャーとか、なんちゃらタンクとか呼んでるやつ。

むらしの時に戻すらしい。

まぁ、吹き零れない程度に調節すればいいってことかな。

> おねばを一時溜めとくタンク
毎回はずして洗わないとΣΣ(ﾟДﾟ;なことになりそうだね。
そしてそういうのって忘れがち…

鍋底形状も炊き上げ可能な合数と吹き零れに関わっているんじゃないか？

千円ぐらいで買った三島の6号ぐらいの容量の雑炊用と謳ってる鍋があるんだが
1〜1.5合炊くのにちょうど良い。というか家にある3合かまどさんより
美味く仕上がる気がするんだよ。炊く量が少量だからだろうか？

炊飯土鍋において「大は小を兼ねない」

そんなに大上段で構えなくてもいいじゃん。
適当な大きさの鍋で、適量炊けばいいんだよ。

三島は地味にいい仕事するｗ

807だが、よく6号土鍋で炊飯する話を聞くけど自分も
他、普通の6号土鍋(三島じゃない)も
持ってるのだがこれで炊飯すると三島の雑炊鍋の様に美味く炊きあがらない。
これは別に仮に三島の6号なら美味しく炊き上がるというわけではなく
三鈴みたいな(そこまでじゃないが)あの底の丸い鍋の形状じゃないかなと思ってる。

>810
>三島は地味にいい仕事するｗ

定価の半値ぐらいで売ってる所もあるし、日本製だし、ね。
でもホームセンターや大手スーパーで偽者が本物と変わらない値段で
売ってるのをよく見かけるｗ

三島ので炊飯してる(何号かは失念)

このスレが某所のまとめブログに載ってるのを見て、土鍋での炊飯に興味持って
スーパーにて\500で衝動買いしたものだけど、
炊飯に、うどんに、ラーメンに、一人用の鍋料理に…etcと大活躍。
この辺は炊飯用土鍋と違って潰しが効いて良いな。
安物だけど、割れるまで大事に使おうと思う。

そうそう。形状的にも重量的にも汎用性高いし何よりご飯炊いた時なぜか美味しいｗ
でも三島は驚くほど安いだけあって割れやすいよー
ちょっと落としただけですぐ割れる
うちのは２代目で、それも一度真っ二つに割れたのをアロンアルファでくっつけてる始末orz

>>813
それは二代目って言わんだろｗ

いや、最初のが粉々に割れて死んだんだｗ
それで全く同じの買ったんだけど、高さ１５センチくらいから蓋落としただけで真っ二つに割れやがったｗ
もうスーパーにも売ってないから大事にしていきたいんだぜｗ

>813
>でも三島は驚くほど安いだけあって割れやすいよー

確かに本体に蓋を乗せると「カンカンキンキン」って軽そうな音がするね。

>それも一度真っ二つに割れたのをアロンアルファでくっつけてる始末orz

それは凄い。それが単なる皿なら用途に問題なさそうだがきちんと土鍋として使えるわけ？
よほどきれいに割れたのか、アロンアルファが凄いのか。。ｗ

峠の釜飯の釜でも１人前が美味しく炊ける事実。

すぐ割れるけどな

次スレは米・米加工品板に移動するのかね？

そんな板できてたのか。

野菜・果物板とかきのこ板ってのも出来た
きのこは野菜に入れてもいいのにね

と思ったら
米板・・スレ数50
野菜板・・スレ数150
きのこ板・・スレ数200

ときのこが一番にぎわってた

土鍋で炊くのにお櫃に移したがらない人って何かおかしい

かまどさんを「中ブタ洗うの面倒だから買わない」って人が多いスレだから仕方ない

銅製の炊飯鍋(電気炊飯ジャーじゃなく)が欲しいのだが、あんま見かけないな。検索すると内面がフッ素加工してあるのならあるが
それが余計で手を出せない理由。金属の鍋なんてほとんど半永久的な代物なのに何ですぐ寿命が来る加工なんてするんだろか
内側が銅または錫だとするとご飯がこびり付くのかな

>>825
錫メッキだって半永久じゃないじゃん。

錫は、引き直しができるからね。

それ言ったらテフロンもひきなおせるでしょ・・・

>>825
錆びるんじゃねーの

>>825
>あんま見かけないな。〜
>内側が銅または錫だとするとご飯がこびり付くのかな

炊飯なら内側も銅100パーでも錫でも強火とかで焦がさない限りこびりつかないよ。
うちは内側銅ソースパンとか内側錫フライパンでガンガンピラフやパエリヤなんてやってます。
都内でよければ合羽橋という道具街で炊飯用の錫引きじゃない銅釜は売っている。ただしフッ素加工より高い。
(3合ので「ごはんはどうだ！」の倍ぐらい、なんでだ？)

>>826
>錫メッキだって半永久じゃないじゃん。

テフロンだかフッ素なんかと寿命を一緒にするかね
実家から貰ったうちの錫引きの銅のフライパンは20年以上前の物らしいが
全く損傷ない。実際、有名な有次の玉子焼器を使用してる友人の料亭のオーナーだって
10年前の開業当時から真っ黒になった玉子焼き器をほぼ毎日使用してる。
(自分、調理器具が好きなんでそいつ等とそんな話ばっかしてる　笑)

で、もちろん錫なんて引きなおしてないって。

>>820
【米・米加工品】米板終了のお知らせ
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1241525531/

米炊く時、備長炭などの炭を入れて炊いて効果を実感してる人いますか？
効果があるなら検討したいんですが、なにしろ近所で1キロで2000円以上。
それほど効果がないならコシヒカリ5キロ買ったほうがマシ？(^_^;)

１キロ？そんなに買わなくても１本１０００円以下で売ってるじゃん
ダイソーなんて１００円で炊飯用の竹墨売ってるし
効果がどれくらいあるかは俺はよくわからんかったけどｗ

>>832
○　備長炭は何度でも再利用できるので、100円ショップので十分です。
○　炭入れると心なしかまろやかになりますが、ご飯の美味しさには水加減の方が重要
○　高級な炭よりは、ハチミツちょっと入れると良いらしいよ

備長炭は１０回くらいで効果薄れないですか？

備長炭の品質もピンキリだと思うよ

電気炊飯器を使っていたころに、炭を入れて炊いていたことがある
でも蜂蜜や味醂やトレハロースを少し入れるほうが、美味しくなったな
結局、洗ったり乾かしたりが手間でやめちゃった
ところでオーブン炊飯おすすめ
吹き零れないし甘みが強くなってモチモチになるよ
もちろん冷めても温めなおしてもうまい

>オーブン炊飯
どうやんの？

>>838
3合だったら大抵の鍋で250度(予熱済)で20分、蒸らし10分でおk
土鍋の場合は加熱時間を5〜10分程度延長すれば良し
あとは各環境で微調整

>>839
ありがとう
オーブンに入る鍋の入手から始めなければならないか…

オーブンなんて、陶器のどんぶりで問題ないよ。
まず、手持ちのどんぶりでやってみ？
道具の準備なんかに振り回されるのは、馬鹿馬鹿しいじゃん。

>>840
耐熱の器と蓋があれば一合からでも炊けるよ
時間は沸騰のボコボコした音が聞こえてから3〜5分
蒸らしも庫内に置いたままにしておくことがポイント

>>841
そうだなー
とりあえずはある物でやってみるのも良いかも知れん

>>842もありがとう
リロード忘れてた

>>839
峠の釜飯の釜で以前ウチにあるデロンギのコンベクションで釜飯2つ(0.75合×2個、蓋はそのまま純正を被せた)を
やったことがあるが土鍋等によるガス炊飯には全然及ばないと思った、全体に万遍無く火を通すはずなのに
米にツヤが無く、炊きムラが多数見られた。手元にある料理本を見ながらほぼその通りにやったわけだが
原因は単純に火力のせいなのかな(素人なりに)と思った。
30分近く掛けて加熱する割りには「？」って感じだったのを覚えている。

もし原因が火力のせいなら250度ぐらいだったらガスコンロの直火は当然、
IH炊飯ジャーなんかの方がよほど安上がりでパワーあるんじゃないかと。

>>845
おそらく>>839は土鍋＋オーブンの経験はないんじゃまいか。

土鍋で250℃程度だと沸騰するまでの火力が足りず米が対流
できないまま膨れ上がって炊きムラは想像に難くない。
鉄鍋か、400℃以上のオーブンが必要なのかも知れぬ。

それ故ガスコンロやIH炊飯器の方がeco。

オーブン加熱のいいところは、対流しないことだから。
炊飯に対流が必要な要素だとしたら、オーブンはベストではないのかも？

土鍋でも米は対流しない

>>848
へぇ〜、そうなの？
土鍋は、「熱対流」によって煮えるものだと思ってたけど。

米自体は対流しないよ
ガラス鍋で炊いてみるとよくわかる

839だけど、土鍋でオーブン炊飯もやったんだけどな
うちの環境ではもっちもちの炊きあがりだったよ
ちなみにうちのは安物の電気オーブン
たしかに土鍋の場合は直火の方が短時間で炊けるから
オーブンにこだわるほどの価値はないかもね
手持ちの4種類の鍋で炊き比べしておいしいと思ったから書いただけ

>>846

あくまでも私見だが要は「ダラダラ炊いちゃうとあんまり・・」ってことかなと思う。
誤解を招くかもしれないがパエリャやリゾットなんかはオーブンでも美味しく出来るんじゃないか
と思うね、日本の御飯ほど米の種や沸騰時間や水の量がそれほどシビアに感じられないから。
一方、日本の美味い御飯を炊こうと思ったらアバウトさはデメリットになるんじゃないかな。
これも私見だけど美味い御飯炊くには沸騰まで10分ぐらいに持っていくことかな。
>>845に近い出来の悪さがシャトルシェフの様な保温鍋で炊く方法と土鍋を沸騰後タオルで包んで保温で炊く方法。
これ等も自分でやった経験でしか言えないのだがやはりツヤの無さと炊きムラが生じた。

>おそらく>>839は土鍋＋オーブンの経験はないんじゃまいか。

私もその程度(>>845の)しか経験は無いよ、でも美味しくない理由はレシピや炊き方ではなく
火力不足そのものではないかという疑念が払拭できないからそれ以降オーブン炊きは行っていない。
(洋風の炊き込み料理なんかはいずれやろうかと思うが)
加えて去年買った大きな土鍋が入る30L強の350度以上いくオーブンレンジも所有しているが
上記の理由により、やはり未だ行ったことがない。
ちなみに>>845の炊き方はデロンギから出てる「オーブンがあれば」というレシピ本の
P34にでてる「釜飯」。具材の変更は多少あるにせよ水、調味料、時間、陶器(峠だと思う)は
完全にレシピ本通りでやった。

>>850
だよねｗお米が対流してる図とか嘘じゃんね
炊飯器の宣伝とかによくあるやつ

米が対流するかしないかは、加熱時の温度上昇曲線と鍋形状に
大きく左右されると思う。35年前の文献に炊飯中の米粒の動きが
写真入で記述されてるよ。

サンヨーの炊飯器は、圧を掛けたり、急激に抜いたりして、
わざと突沸させて炊き上げるそうだ。

米そのものが対流でグルグル移動ｗしなくても
「熱対流」の流れがあるから、お米が勃つんだよね？

そだね、蟹穴と米そのものの対流とは別に考えないとね。

「必殺仕事人2009」ってやってるじゃん
あの物語っていつの時代なんだろう、幕末？

今日のラストで東山が屋敷に帰ってきたシーンで
台所のような所の棚に明らかに銀峯の白い土鍋
http://www.ginpo.co.jp/products/sumi.html　が置いてあった。
いや、確かに使い込んで底が煤ぼけていたんだけどさｗ
現在の土鍋の形って意外と歴史浅いんでしょ？幕末以降とか

時代劇の時代考証をまじめにしたらダメですよ。

>>856
熱対流の流れｋｗｓｋ

８５８
>859
そうかい？何十年前ならいざ知らず、これだけ情報に溢れてる時代だからこそ
むしろ考証するのは意義があると思うね。
別に時代劇のマニアってわけじゃないけどさ。ネットが全てってわけじゃないけど
ネット環境なんかない時代は調べるのが大変で、おかしな所があっても
「へー、そうゆーもんなんだ」で終わってたしさ。実際、銀峯の白い土鍋だなんて
知る人ぞ知るで終わってたんだろうしさｗ
見たことが無いが「武士の一分」は内容はつまらないけど描写はかなりリアルなんだそうだ。
まあ業界の知見合戦なんだろうね、知らないと叩かれると言う。

今話題？の熱対流の有無の話だってこうしてネットがあるから議論になるわけで。

８５８
＞今話題？の熱対流の有無の話だってこうしてネットがあるから議論になるわけで。

意味不明だねｗ言葉が足りなかった。
「ネットがあるから議論の場がある」って意味じゃなく
「ネット利用により有無の根拠、出典に容易にあたれる」という意味で。

>>835
重要なのは備長炭の構造なので、洗って陰干しすると復活するらしいよ。

>>861
>むしろ考証するのは意義があると思うね。

盛り上がってるところ悪いけど、無いな。

池波作品なんかも舞台が江戸時代なだけのファイナルファンタジーみたいなもんだし、
多くの捕物帳系列でよくある「岡引の十手」も別に「お上から預かって」無い。
もっとわかり易く言ってやろうか？
ヲタクが好きそうなマンガやアニメの多くで中高生やビジュアル系バンドのボーカルみたいな
細っこいのが大きい剣を片手で振ったりとかゴツイ鎧とか着てるけど、明らかにおかしいだろ？
で、「あれはおかしい」と言ったとするわな？

どれだけの意味があんの？
で、その大好き大信心のネットでボケかけのご老体が「昔はこうだったんじゃぁ〜・・・」って言ったら
それに沿わないとウソなの？その「知らないと叩かれる」というプロ特有の足枷にもどれだけの意味があるっての？
言ってみろよ？

飯がまずくなるようなはなしはやめてくれい

>>864
盛り上がってるところ悪いけど、爆笑ｗ

>もっとわかり易く言ってやろうか？
>ヲタクが好きそうなマンガやアニメの多くで中高生やビジュアル系バンドのボーカルみたいな
>細っこいのが大きい剣を片手で振ったりとかゴツイ鎧とか着てるけど、明らかにおかしいだろ？
>で、「あれはおかしい」と言ったとするわな？
>どれだけの意味があんの？

馬鹿じゃねーのコイツｗなに？マンガ？アニメ？要は作り物だから文句言うなってこと？
じゃあ漫画やアニメ、小説、ドラマ、映画なんかに「あれはおかしい」と言う事に「意味はない」んだな？
なんか全然わかり易くねーｗ

>言ってみろよ？

ここに時代劇のヲタがいるのか？どうしても聞きたいなら
お前のレスの「ヲタクが好きそうな〜〜どれだけの意味があんの？」っての時代劇板のスレに貼ってこいよｗ
そして反論来たら容赦なくアニメの例ｗだして論破してこいよ、おもしれーからさ？ゼッテー盛り上がるってｗ
あ>>858じゃねーよ俺は、土鍋銘柄ヲタの>>858みたいに仕事人おろか時代劇なんて見たこともねーし。

　　　　　＿人人人人人人人人人人人人人人人＿
　　　　　＞　　　　　すげーどうでもいい　　　　　 ＜
　　　　　￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^^Ｙ^￣

　　　　　　　　　　　　　　　ヘ(^o^)ヘ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　 |∧　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　/

文化鍋で米炊いてる人いる？

文化鍋はフタがカタカタ鳴るのがうるさいのと
吹き零れがひどいのと、取っ手でささえないとシャモジで鍋全体が動いてしまう軽さ・滑りやすさ
がイヤで土鍋に変えてしまったよ

俺は蓋がカタカタなるのがこの上なく好きだ
文化鍋はもちろん、土鍋でも蓋が鳴らないと味気ない
それに蓋がカタカタすると弱火にする時間だって音ですぐ分かるから便利
まあそれは個人的な趣向だが、吹き零れが酷いのは単に使い方が下手なだけ
零れずにおねばが中に戻っていくのが文化鍋の特徴なんだから

おねばみたいな液体のこぼれっていうか、しぶきな。レンジ周りがひどいことになる

>>871
鍋の容量以上に米・水を入れすぎか火加減が強すぎ

三合炊きで二合くらいしか炊いてないよ
火加減も沸騰するまでは強火でしょ？沸騰するまでとろとろ弱火でやるのか？
沸騰した瞬間カタカタ言ってしぶきが飛びまくって、そっから極弱火にするけど
それでもしぶきはちょいちょい飛ぶ。

鍋とフタの密閉度が高いと、弱火にしていてもしぶきは飛ぶよね。

>>873
最初は強火でおｋ。ただし超強火にしないこと
カタカタ言い出したらすぐ取る。噴き出す前に。そうすればしぶき飛ぶ前に回避できる
ただし鍋の近くにいないと無理ｗ

南部鉄器 ごはん鍋使ってる人いる？

すまんがちょっと愚痴らせてくれ…
今日居酒屋で焼き魚とビールとご飯頼んだんだ。酒飲む時だろうと何だろうとご飯は外せない。ここの住人ならそうだろ？
しかし出てきたご飯食ってビックリ。明らかにレンジでチンしてる！しかも加熱のしすぎで味わいも何も無くなってる最悪ヤツ！
くっそ〜ご飯好きにはたきたてなのか、時間経ったやつか、ましてレンジでチンなんてすぐ分かるんだぞ！
しかもオニギリが一個250円なのにレンジでチンの白飯が280円ときたもんだ
俺はいつも土鍋で極上のメシ食ってんだよ！人から金取るならせめて10人なみの味で出しやがれ！！orz

>>873
わたしは火加減が面倒だからかまどさんにしちゃったよ。
強火、沸騰（湯気）消火だからとにかく楽。
前使ってたのは文化鍋じゃなくて普通の土鍋だったけど
弱火にして10分が目安だったけど、弱火にするとたち消えちゃう
ことが多くて、失敗多くてやめちゃったよ。
圧力鍋も炊飯以外で興味あるけど、あれも強火から弱火が基本と
聞いて敬遠しちゃってる。あれもガス代うかせられそうなんだけどね。

土鍋さんは炊く前の吸水さえ忘れなかったらまず失敗しないからねえ
ホント優秀だわ

ビールとご飯を同時に頼むとか無いわ。
ご飯を食べるときはビールは飲まないな。飲み屋でも。

そんな個人の趣向に突っ込むとかどこまでKYなんだか

飲み屋に行ってそれで食事も済ませるっていうのは嫌だな
ごはん食べないと食事した気にならないので
おかずばっかりいっぱい食べても満足できないんだよな

ちゃんと食事した後に、飲むのなら別だけど

御飯も頼めばいいじゃん

>>879
自分なりのうまくいく加減さえ見つけてしまえば、
どの鍋を使ったって同じようにまず失敗はしないと思うけど？

大雑把に炊いても失敗しないってことだろうに
てかこのスレってホント変に頭悪い人混ざってくるよな

かまどさんで炊いて、しょっちゅう失敗したご飯を家族に食べさせるのは、オレの姉だが？

最近七号の鍋用土鍋で電子レンジ炊飯してる。
結構良いよ、2合と見合った水を入れ700wで12分加熱後
500wで7分加熱後そのまま10分放置。

気になるのが蓋。こんな事やってたらそのうち割れるんじゃないかと。

ﾜﾛﾀ

あ、>>888は>>886ね

釜炊き三昧で炊いてる人いる？

>>890
いるよ！

>>891
炊き上がったときに蓋から水分が落ちてその部分の御飯が
べちょべちょになったりしない？

>>892
オレは使ってないから、わからないよ！
使ってるのはオレの知り合いだから。

釜炊き三昧使っているが、そんなに無茶苦茶良い！ってことは無い。場所を取らない、洗うの簡単、という側面の価値で買うなら良い。

途中アップになってまった。いろいろ試行
錯誤したが、タイガーの土鍋ジャーの方が
美味しく炊ける。でも御飯がこびりついて
洗うの大変。

よって、我が家では 釜炊き三昧の出番が
圧倒的に多くなった。

>>892
ならない。一体どうやったらそうなるのかw

大丈夫ってことなので買ってきた。さっそく炊いた。
金属蓋だったので水滴を気にしたけど杞憂だったよ。
蓋を開けると若干の蟹穴も発見。甘味もあり、硬くも
柔らかすぎることもなく、ふっくらと炊けていた。美味。

>>892
そのべちょべちょになる原因が「炊き上がったときに蓋から水分が落ちる」
というのなら殆どの炊飯鍋がそうでしょうよｗ
まさか土鍋は「水を吸う」に違いないから例外だとでも？
うちのかまどさんの中蓋は炊き上がったとき水滴バンバン落ちてんだけど
不良品っすか？

>898
>897を読むと、
「べちょべちょになった、どうして？」じゃなくて
「べちょべちょにならないか心配、ならないなら購入したい」
だったようですよ。

今更このスレのNGワードもち出してくるようなKYは無視汁

>>4
2007年秋月購入のほんわかふぇ1合はmade in chinaでした。
全部読んでないので既出だったらゴメン。

みすずの３合炊きを購入。
小麦粉で目止めし、早速手順どおりに焚いてみました。
そして・・・　いただきま〜す。
うんめ〜　とっても美味しくてビックリ!！
目止めの時、鬼のような吹きこぼれを体験し
少しゲンナリしたけれど、実際に焚いた時は
蓋の穴から少しだけ（赤ちゃんのよだれ位）
吹きこぼれが出たくらいで・・・
土鍋炊飯ビギナーなのにこんなにおいしく出来るなんて
自分天才！！なんて喜んでしまいました。
子供もいつものご飯との違いにびっくりしてました。

すいません。　あまりの美味しさに興奮してしまって。
みんなこんな美味しいものを毎日口にしていたなんて、
人生を損したみたいです。