ラーメンネタ@石川県34杯目

３４杯目です。
前スレ通り
○マッタリ進行
○タバコネタ禁止
○８番・くるまや・幸楽苑・らーめん世界叩きはチェーン店スレで

過去スレは2>>

過去スレ＆関連スレ
１杯目 http://mimizun.com:81/log/machi/kousinetu/971806832.html
２杯目 http://mimizun.com:81/log/machi/kousinetu/995453252.html
３杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0156.htm
４杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0157.htm
５杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0361.htm
６杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0128.htm
７杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0296.htm
８杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0359.htm
９杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0423.htm
10杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0602.htm
11杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0713.htm
12杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log0855.htm
13杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1042.htm
14杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1153.htm
15杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1216.htm
16杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1258.htm
17杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1348.htm
18杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1505.htm
19杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1559.htm
20杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1615.htm
21杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1678.htm
22杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1862.htm
23杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log1932.htm
24杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2085.htm
25杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2137.htm
26杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2237.htm
27杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2306.htm
28杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2428.htm
29杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2569.htm
30杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2628.htm
31杯目 http://kousinetu.machibbs.net/log/log2709.htm
32杯目http://kousinetu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1166103271
33杯目http://kousinetu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1174988514
【食】石川県の美味しいお店情報！その７【総合】
http://kousinetu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1165913352
【８番】ラーメンチェーン店を語ろう２【幸楽苑】
http://kousinetu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1139825989
富山県のラーメンスレ Part17
http://kousinetu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1172631548
★◆☆◇<<福井の美味しいラーメンPart11>>◇☆◆★
http://kousinetu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1171089434

>>1-2　乙です。
過去ログ倉庫
http://kousinetu.machibbs.net/
から、以下のスレッドが入庫しましたのでお知らせ致します。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
ラーメンネタ@石川県32杯目
http://kousinetu.machibbs.net/log/log2947.htm

ラーメンネタ@石川県33杯目
http://kousinetu.machibbs.net/log/log3006.htm

次のスレッドを立てる際には、これをコピペする等して、リンクの追加 ・ 変更を御願い致します。

（前スレ300）
「麺屋じゅん　臨時休業だった。
満足していただけるスープが出来なかった為」

そういった姿勢を好意的に評価する人も多いかもしれませんが、
「ラーメンのプロ」としてどうなのかな、と個人的に思います。
折角食べに来た人の「期待権侵害」とまでは言いませんが、結局
「スープ作りに失敗」したのであって、それを公開することに
無神経さと無責任さを感じるのは私だけではないはず。実際に
いくつかのブログにそういった批判が書かれています。

初日にスープを切らしてしまったことも含め、このままでは、
所詮その程度のいい加減なラーメンという印象を持たざるを
えません。期待も大きいだけに、御一考いただきたいもので
す。

まぁ、そのうち安定するんじゃない？

>>4は往年の神楽を知らないのか。

>>4
基本的に同意。
麺は外注でスープしか作っていないのに，それをしくじってどうする？
無神経とかは思わんが，プロとしては恥ずかしいこと。
飢餓感を煽る作戦かもしれんが，客足が遠のくリスクもある。
限られた昼休み時間に行ってるのに，臨時休業によるタイムロスは
個人的にはかなり大きい。自然と昼飯リストから外れていく。

>>6
神楽はうどんやの今でもよく臨時休業してる。３回連続で振られた。

たしかに、昼飯にひんぱんに臨時休業する店には行かないね。

そういう店はプロというより趣味でやってるんだから
こっちもそのつもりでつきあってあげればいいんでない？
つまり、こっちの仕事に影響するようなケースでは
使わないと言うこと。
（あるいは最初からつきあわないかｗ）

>>6
神楽は前も今もいろんな意味で認めないんだよね

正直600円程度のB級グルメに青筋立てるのもどうかと思うが。
腹立つなら行かなきゃ良いワケで。
まぁ勿論失敗するプロが一番悪いけど、金の取れない商品を平気で出すよか
マシかと思う。

他のサイトでも最近この話題見かけるけど結構どうでも良い話だよな。
本気で期待してるなら直接本人に言えば良いのに。

>>9
まったくそのとおり
６００円程度のラーメンに具材まで既成だのどうのこうの言う人が
いたよ。チャーシューと煮卵は別だが・・・
むしろ、納得いかないスープで店を閉めるこだわり精神はいいんでない？

山環繋がりで国際ホテル過ぎて、大額交番へ下る交差点付近にある
広東（中華料理店）、長崎チャンポンとワンタン麺はうまかった。
それから、みんななぜか皿うどん大盛りを頼んで
分けながら食べてる。

麺屋じゅん　
３ヶ月後くらいに行ってみます。
しかし、ラーメン屋で玉屋で建物建ててって、どんだけぇ〜金あるねんって思う。
生き残る店になるか心配です。

駅ビルの侍
食器なんとかならんか…冷麺じゃあるめぇし。
味は悪くないと思う。

遠路はるばる尾道ラーメンへ行ってきた。
あの親父一見の客のおいらには一言も口聞いてくれなかった。
スープを残すと怒鳴られるとかと噂で聞いたので熱いスープを完食、
あれ隣の客は残している。　
　美味しかったまた行くか。

十年くらい前からすでに丸かったような。
スープ旨いと思うが、塩分が気になるので残すようにしているけど
一度も怒られたことはない。

知らない人間とぺらぺら喋るタイプじゃないだけで
別に悪い人間じゃないだろう。

何年か前、厨房横で、小さい娘さんが奥さん相手にはしゃいでたのだが、
大将もなんだか機嫌が良くてね、笑顔なんか出てるんだな。
ふと横を見ると、12月24日（その日）は早じまいしますと張り紙がしてあった。
ああ、これはクリスマスパーティーかなにかを娘さんの為にするんだな
と解って、なかなかほほえましかったよ。

>>13ありがとうまた食べに行くよ。

尾道ラーメンの親父ってホントに客怒るの？

まあそれほど行ってるわけじゃないけど一度も見たこと無い。

20年くらい前、橋場町辺りでやってた頃は、
客がオヤジの顔色をうかがいながらピリピリで食べてました。
駐車場は無く、カウンターだけの超狭い店内で厨房はギトギトｗ
客の足置き場はコンクリートブロックだったかな。

今は普通にマナーを守ってりゃ優しいオヤジさんだよ。
もちろんスープを残したからって怒られる事もないし。

あの頃の尾道と第七は
駐禁覚悟で食べに行く人多かった。

流れブッタ切りでゴメン。
宇宙太が閉店したそうだ・・・。
なんでもご主人が御亡くなりｎなられたそうで・・・。
なんてこった（泣）。
個人的には醤油ラーでは尾道と変わらんくらい大好きでいつもローテに入ってた。
なにより、あの大将に好感を持っていたのに。
残念でならないよ（涙。
今はただただ、ご冥福を祈るのみだよ・・・・。

まだ若かったはず・・・
ご冥福を・・・

まだ行ったことがなかったんだよね、宇宙太。残念。

ラーメン屋の店主って、短命なひとが多くない？
身体を酷使するからだろうか。
みなさん体に気をつけて、末永くやってほしいものです。

昔ラーメン屋さんでバイトしていた時に良く言われたのが、
『とにかくこまめに水分補給しなさい』って言われた。
カウンターのみの店で厨房内で常に立ち仕事だから、汗のかき方も半端ではなかった。

推測で悪いけど、やっぱりドロドロ血液からの弊害が大きい気がする。

まじかよ。
１回行きたくて行ったところ
閉まってたから、「けん」に変更したんだ。先週の土曜日。
ちきしょ〜。
ご冥福をお祈りします。

>>21
俺ラーメン屋でバイトしてるけど同じバイトで突然倒れた女の子いた
暑い中で体を酷使する仕事は大変だ

ラーメン屋の厨房ってマジ熱い熱中症まじ気をつけないと。

あと、脂っこくて塩辛いラーメンを毎日試食しなければならない場合
ドロドロ血液に拍車がかかりそうな気がする。

亀甲庵　んまかった　灯台下暗しだった・・・・　毎週いこーっと。
ｂｙ近所の住民

くるまやの味噌食べたけど、結構うまいね

ぐは、宇宙太閉店したのか…
営業時間変更とかしてたから気になってたんだけど。
御冥福をお祈り致します。

>>27
俺もくるまやのネギ味噌バターのニンニク抜きは結構好き。



ところでぶし屋行った人いる？

○麺行ってきたよ。very good !

>>29
魚介系のだしが利いたラーメンはなかなか好評だよ！
あっさり好きな方は是非行かれたり！

>>31
すまんが、基本的な質問をしたい。ぶし屋ってどこ？

>>29
行ってきた
名前どおりカツオブシの効いた醤油ラーメンだがもう一つ何かが足りないような・・・
あと店員が終始元気無いのが気になったな
いらっしゃいませも言ったか言わないか分からなかったぐらいだし

>>32
横川交差点近く、旧「黒船」
こってり好きには物足りないかも。

○麺久しく行ってないなぁ…

…どうもカレーのイメージしか思い出せなかったが、
○麺ってどんな感じだったっけ…

ぶし屋行ってまいりました。
確かにカツオのきいたスープであります。
香りなどは一鶴ラーメンを思わせますが、アチラのようにスッキリ・サッパリとゆうわけではなく
豚骨がちょいときいてるのか、旨みとゆうかコクとゆうか・・・微妙に濃い？

個人的にはアリ！って感じで又行きたいですね。

ただ・・・味玉、半熟とゆうには固すぎるし味が薄かった。
もっと味付け強くても良いような？
チャーシューも味薄く、固いとゆうより肉そのものの食感。
これは味薄くてもいいからもっと柔らかくしたほうが個人的には好き。

でも、気に入ったから又行くんだけどもね（ｗ

>>35
最近の○麺はなかなかよ。家系。
達に似てるかも・・・

ぶし屋、黒船の時と違って評判良さげな感じだね。

俺も今度行ってみよっ〜と。

test

>>37
数年前に食ったときは甘くて濃い醤油ラーメンで家系って感じじゃなかったが味変わった？

↑どこかと勘違いしてないか？
家系とは言い難いけど、甘くて濃い醤油ラーメンだったことはないと思う。
脂やアクが濃かった時はあったけど。

いや間違いなく○麺
正確には豚骨醤油だけど、何の味か知らないけど甘かった時があったもんで

↑　甘くて濃い醤油味じゃなくて、濃くて甘い豚骨というなら納得。
開店から期間をおいてけっこう行ったけど、かなり味が変化している。
しばらく行ってないようなら、試してみては？悪くないと思う。

○麺は開店したての頃，確かに甘味がありとろみを感じるスープだったとおもう。
好みじゃなかったんでそれ以来行ってないんだが，大きく変わったんならまた
行ってみるかな。しかし車が止めにくいんだよな...

3回ほど行ったが毎回変わってたよ。
今度はOK　　
11:30に行けばOK　ライス無料

ぶし屋行って参りました。

濃い油のきつそうなイメージの第一印象でしたが、なんともあっさりしていてスープ全て飲み干して
しまいました。奥の深いうまみのあるスープがとても印象的でした。またいこ。

桜田（８号線沿い）のらーめん世界ってつぶれたの？
さっき通ったら電気消えてた

>47
やはりかぁ〜
　　魔の場所・・・

いくらなんでも早すぎじゃない？臨時休業とか

>>47
今日、ウチの近くの店も閉まってたぞ。社員研修とか早めの夏休みとかじゃない？
たまに脈絡もなく休んだりしてるし。車の中からだと張り紙読めなかったけど

ほうこぉ〜く！！
おぉぉぉおい！みんなぁ〜！
一鶴「冷やしつけ麺」はじまったぞぉぉ〜〜♪
今日は、俺が気にしてた一味が少なくて美味かった(^^)
「あぁぁ〜夏になったんだなぁ〜」って感じ！

>>51
ナイス情報！！

>>50
情報サンクス。待ってました！

>>47
昨日の夜通ったけど普通に営業してたぞ、もっとも俺は一心屋の帰りだったが。

>>51
GJ!!

一鶴の冷しつけ麺のつけダレだけど，何が入ってるかわかる人いる？
自分で似たようなのつくりたい。

そりゃ基本は出汁とかえしなんだろうけど、
酢かレモンも入ってるのかな？
チャーシュー煮汁も入ってるのかな？

弁天家は健在か？

石川県はラーメン旨くて羨ましい。
福井は岩本屋ていどで行列ができてるよ。

>>59

富山もおいしいよ。福井はソバがあるじゃん。

隣の芝は青く見えるってやつかな！？

たしかに蕎麦は福井が旨い！

金沢でラーメン博やったときは
岩本屋が一番人気じゃなかったかと。

ラーメン博はどこどこの店がというより、県外勢が独占したって感じだったな
美味いかどうかより珍しさで勝った感じが

ラーメン博は回転率しか考えてないので
手抜きが多かった。量も少ないのに普通の値段だしな。
普通にラーメン屋行った方が正解。

そういえば自由多夢（だっけ？）は7/19の11：30Openの張り紙が貼って合ったよ。
看板にはギョーザ・チャーハンもでかでかと書いてあるけど、ラーメン以外も自身あるのかな？

あそこも出入り激しいな

前の前のラーメン屋と前のシチュー屋の店主同じ人だったな
今度のも同じ人な気がしないでもない

↑　「真打、世界と長野県の餃子屋さんで修業した人」　とラーメンストリートの情報。
http://www3.rocketbbs.com/120/irmnstr.html

六七　営業してるね

なんだかんだ言って８番ラーメンですね

六七再開！！！　マジ？

>>72
昨日はお店開いてましたよ。

自由多夢が開店してました。

えー、ラーメンの種類はノーマルとミソと辛ミソあと、それにチャーシューバリエーションという
感じです。

ギョウザがかなりの種類を用意するようですが、今は普通のみで７／２５から開始のようです。

肝心のラーメンはトンコツ系で旨みたっぷりという感じでした。味はそんなに濃い感じは無いです。
辛ミソを隣の人が食べてたので、見てみたらダシは同じだけど、赤みがある感じでしたね。

ちょっと驚いたのがチャーハン。丁寧につくってあって、おいしい。シャケも入っていてこなれた
味わいでしたね。

トンコツ系がお好きな方にはお勧めです。

>>74
レポ乙です

昨日のお昼見に行ったら駐車場満車で（・д・）…ﾎﾟｶｰﾝとしてしまったｗ
２５日から本格始動なんですね。オープン時混乱が収まって安定しだした頃に行って見るよ

そういえば麺屋じゅんはだいぶ落ち着いてきたね

真打に初めて行ったけど、俺にはあのうまさが分からなかったよ。
醤油ラーメンが好きだからかなあ。

↑　それは残念！でも味覚は正常。

自由多夢はまじでまずい！店主は元々片町のマスターらしい　ハエのいっぱいいた。

>>79
ハエのいっぱいいた？悪いが日本語で書き直してくれ。

味には関係ないことだが自由多夢って書いてフリーダムとでも
読ませるのだろうが、名前が…
来夢来人をライムライトと読ませるなみに70年代的というかｗ

いやま、嫌いじゃないんだけどｗ

で、宇宙太は誰も継がないのか？

>>81
カレー屋でも変な名前の店ができたし
金沢では当て字の変名店がブームなのでは？

珈琲待夢とか？
石川テレビっぽいとかMROラジオっぽいイメージある

>>81
いいじゃねえかよ読み方ぐらい
俺はじゆうたむって読むけどな

東ICのカレー屋さんはオーナーの名前ですね。

やっと、ぶし屋行ってきた。
一口目、スープを口に含んだ瞬間の香りは一心屋や一鶴同様、鰹の効いたダシなんだが、
飲み干した時に香りの残り具合が違う。イイ意味で軽い。
この軽さが尾を引く。おかげで最後まで飽きずに食べられたよ。
正直、一鶴の一鶴ラーメンや一鶴新味は鰹が強すぎて、
いつまで経っても鼻に鰹の香りが残るし、ゲップまで鰹の臭いで正直2度目は無いなと
思っている。（でも煮ぼ塩ラーメンはウマ〜でした）
ぶし屋も鰹が前面に出てはいるが、キレがあるのでまた飲みたくなるんだよね。
何だか自分でも不思議に感じるほど、また食べたくなる一品でした。

なんていうか、ぶし屋は東京じゃ珍しくもない一般的なラーメンだな
石川じゃあまり無いから貴重ではあるが

自由多夢行ってまいりました。
ラーメンに玉子、餃子をオーダー。
ラーメン、確かに真打系のスープです！玉子、味薄し。黄身も固めの半熟。
チャーシューは？な感じ。八番みたいに感じた。
麺は中太麺。最近のはやり固めの麺。個人的にはツルツル・シコシコの麺が好きだけどこれもまたよし。
ギョーザ、生姜？が利いていてジューシィーで美味し♪

全て美味しくいただきました♪
ただ、真打・咲くら屋と比べたなら・・・間違いなく咲くら屋が一番だと思う。
真打となら・・・真打の短い麺が余り好みでないのでコッチかな。
あとギョーザは美味い！と思う。ギョーザだけ全メニュー制覇したい（ｗ

>>89
空調なおってた？

直ってましたよ。
あと、ワタシ汗ッかきで会計の時汗拭いてたら
「暑かったですねぇ、すいません」
って言われました（汗。
店員さんも親切で善い感じでしたよ！

>>91
ｻﾝｸｽ
じゃ行ってみるか

自由多夢行って損したじゃないか!　わざわざ行って気持ち悪くなっただけだぞ。
いい加減な情報流すなよ！！！！！

ＩＰでバレバレなんだから、そろそろ辞めてくれ。つまらんし

あーほんとだ。自由多夢のこと書かれた後にいちいち書き込んでるね。

まあ、それにしても板では情報を流してるだけなんだから。
行く行かないを判断するのは自分自身でしょ。

自由多夢こってりしているわりには、ちょっと味が薄く感じた。
それで、テーブルにあった「ラーメン醤油」なるものを数滴入れてみた。
そしたらかなりいけるデナイノ！！

鳴和にあったいただき亭が無くなっているんだけど誰か知りませんか？

↑　2005年2月26日に閉店。
二、三年、食べ歩きも含めた修行をして野々市町に再び開店する予定・・・といっていたが・・・

結局、やめちゃったのかな？かなり好きな味だったんだけど。

情報ありがとうございました。

弁天家は営業しているの誰か教えて。

↑昨日の夜、灯りがついてたように見えたが・・・
少し前に改装のためしばらく閉店とあった。
たしかに店の前が少し変わっていたかも。
チラ見の未確認情報でスマン。

102
情報サンクス

↑たびたびスイマセン。
今夜は弁天家やってませんでした。普通、土曜の夜って休む？

１０４ちらみでも情報はありがたい「黒船ラーメン」は美味しかったから又食べてみたい。
富山からいってカラ振りはきついな。
　土曜の夜は普通営業するよな。

じゅんに行ってきた。（二度目）

麺は美味い。トッピングは特に特長はない。メンマの歯ごたえは良いのだが小さいね。
この辺は北陸共通かな？
メンマに関しては名古屋の好来系を見習って欲しい。

スープは良い意味でも悪い意味でも巧くまとめすぎている。
師匠の店でもそうなのだが。
節の割合が若干高めでラーメン専門店らしいパンチに欠ける。

カウンターに酢を置いてくれ。

>>106
今日行列が出来てたね。あの辺は学生も多いし、
新規店が相次ぐかもしれませんね。

暑くなってくるとレスが伸びないね。
「もきち」の磯おろしは始まったんだろうか？
冷やし系でオススメがあったら教えてほしいです。

＞＞１０８
日曜日にもきちへ行きました。僕も
そろそろ・・・と思いましたが残念ながらまだ出ていませんでした。

麺屋じゅん，また火曜に休んでたみたいだな。

>>109
もきちで聞いて来た。人手不足で手が回らないそうだ。
やるかどうかも不明・・・残念。

天は臨時休業だった…。

自由多夢行ってきた
癖は薄れてるけど、修行してきたと言われてた所の味が出てた
後味もさっぱりしてるから、今の時期の熱い麺には良いかもね
（冬場はもう少し濃くなると良いなと思ってる）

良い意味でねぎ餃子には裏切られた

ぶし屋の叉焼の劣化が激しい...
質的には変らないようだが，ちっちゃくてペラペラになった。
開店日のあの叉焼が今は夢のようだ。
叉焼よりスープの方にコストをかけるようになってきたのかなぁ

自由多夢、行ってきました。
期待していたせいか、そこまで旨いとも感じられず少し残してしまった・・・。
店の中、めちゃくちゃ暑かった・・・

>>104弁天家、富山に復帰するみたいだが、黒船ラーメンご好評で移転したはず。
また移転するのかこれで３回目だぞ。
　はじめ、支那そばや（支那そばや翠月と改名）も金沢では成功しなかったのは
なぜか？

>>116

支那そばやは残念であった。好きな味だったのに。仕事途中で抜けて食いに行くほど。
富山移転と聞いたが、場所どこなんだろ？

>>117
富山西インターで降りて右曲がって3,4分ほど真っ直ぐで支那そば翠月って看板が見える
比較的近いし味も美味いし高速使って食べに行ってるよ

>>117 詳しい情報だ　富山市東老田４１５−１　☎０７６−４３６−５３４４
定休日　木曜　第３水曜　営業時間　１１：１５〜１４：１５　１７：１５〜２１：００
土日祝１１：１５〜２１　塩ラーメン平日　７０食　土日祝１００食
いま夏の「つけ麺」がでている。

神楽がラーメン屋に戻るっていう情報は既出？

久々に一心屋行ってきた。
人気店だけあって開店直後即満員だった。

感想は、結構旨いけどやっぱりクドイ。
スープの味があんだけ強いなら卵はもっと薄味にした方がバランス取れる
ような気がするんだけどなぁ。
トッピング付けても安いし昼はライスも無料だし良い店だとは思うけど
並んでまで食べる気にはならんって感じだった。

>>120
ふーん。
皆が持ち上げるから、店主は調子こいてるんじゃないの？

うどん屋はラーメンの時ほど客が入ってなかったし　惜しまれてもいないなｗ

銀の風３号店だな

いただき亭の店主はまだ戻ってこないのか？

>>122
半可通が持ち上げるんだな

あんな元気のないダシの何処がよいのやら…

化学調味料のことを元気と呼ぶのはどこの方言？

半可通の方言だろう

神楽が良いかどうかは別として、
化学調味料の入っていないラーメンを一度は食うべきだと思う。
世間のラーメンという食べ物が、いかに化学調味料に頼ってるかがわかる。

今日の夕方6時過ぎ、羽咋から高松方面に車を走らせていたら、あの『ゑびす』が営業していた。
ちょい急いでいたので寄れなかったが、次回試してみたい。

>>130
あそこはラーメンってものが分かってない

>>129
ギュウドンだってそーだよ

家で化学調味料使わずにラーメン作っても美味しいのできるがな
まあ商売にしようと思ったら別か知らないが

料亭クラスの技術がないと、良いダシが出せないから無理じゃないか？
つば甚なんか美味いけどな

料亭で、これは美味いという出汁の店に行ったことがない。
出汁が主役になっていないからだとは思うが。

>>133
そうそう！
うどん用のかえしとだしに鶏ガラスープをブレンドし
胡椒とゴマラー油等を少々加えると自家製無化調ラーメンスープができる。
けっこううまい。

コストを考えなければ，無化調でそれなりにうまいスープはそれほど難しくない。
商売するとなると大変だろうが...

>>136
そのうどん用のかえしと出汁と鶏ガラスープは生の材料から自分で作るのか?
それって結構ハードル高いと思うが。

>>137
そう。素材をスーパーで買って自分で作る。
日頃料理をしてる人ならそれほど難しくはないはず。
レシピはネット上にいろいろ転がってるし，
かえしを寝かす時間を除けば３〜４時間くらいでできる。
ブレンドを変えたりいろいろ楽しい。

>>138
似たような方法でチャレンジしたことがあるが、
鶏ガラをかなり強くしないと、ブリ・昆布に負ける。

近江町で豚骨、鶏がら、モミジ、煮干買ってきて野菜も含め4,5時間ほど煮込む
カツオブシで風味付けした醤油ダレ加えればどこかで食ったような味にはなるよ
前は焼いたサンマをミキサーかけてタレに加え東京の某店風にしてみた
手間かかるけどそれなりに美味いものはできるよ

聞けば聞くほど、ラーメンは外で食うもんだなと思う。
パスタやそばと違って、ラーメンはまだ良心的な価格帯だしさ。

でも原価むちゃくちゃ安いんだよね
豚骨や鶏がらなんて10人前ぐらい作る分揃えても数百円以下しかかからないし
成功するかしないかは置いといても、商売にするにはやりやすい部類

>>142
手間暇がねー・・・・・・

昔聞いた話だと技術習得が他の料理に比べれば容易な点と
少数でもやれる、原価安いとなれば開店はしやすい
ただそれゆえに店の数があまりに増えすぎたのがラーメン屋

鳥すきをやってスープを残して次の夜に醤油と出汁を追加
豚しゃぶの方が旨いかも

↑　それって酸化してない？

してるかも
というか一晩置く意味ないよね
ただ、何となく当日ならうどん、翌日なら中華麺のイメージがある

>>140
そこまで凝るのであれば既にお分かりと思うけれど、注意書き。

豚骨及び鶏ガラやモミジは解凍後１時間くらい水に浸して「血抜き」をする。
さらに、熱湯をかけて霜降りをする。
これをやらないと血生臭くなる。
また、鶏ガラには骨の間に内臓の残りがあることが多いので、それも丁寧に取り除く。

煮干は、エラと内臓を丁寧に取り除く。
そうしないと、苦みが出て来る。
できることならば、じっくりと炒ってから煮出すといい。

>>142-143
手間暇以上に、だしを取るためのガス代が結構かかります。

鶏がらを洗うのに水道代かかります、だしがらの処理に経費掛かります。

鶏がらを洗うのに水道代かかります、だしがらの処理に経費掛かります。

ぶし屋の叉焼、厚さが概ね回復してた。
スープは行く度に違う。
変えているのか，制御できてないのか分からん。
今日は魚粉がたっぷり...こんなに入ってたっけ？

鶏がらを洗うのに水道代かかります、だしがらの処理に経費掛かります。

あのさー。自由多夢の前の前のラーメン屋なんて名前だったっけ？

あそこにあった鳥ネギラーメンがなんかくいてぇ。某店でそれっぽいのみつけて食ってみたんだけど
全然違った。

ちりめん亭

>>154
それだそれ。

どうでもいい事なんだけど、店の場所やら名前やら教えてもらったら、まず
感謝の言葉だと思う。
そして過去ログもたまに見ると良い。

ほんとどうでもいいな。

>>153
モスフードがやってるチェーン店ですね。
近いのは富山の小杉らしいから行ってみれば。
「鳥ネギラーメン」はメニューから落ちてるが・・・
ttp://www.tomos.co.jp/index.html

>>156
そのとおり。
礼儀だよ。

公開された掲示板なんだから他人が読んで面白いものを書く
お礼を言い合ったりの馴れ合いは当事者が面白いだけ
何千何万それ以上の人が読む場所に何の情報価値も無いものを書くのは単にリソースの無駄使い
馴れ合いたいならメールか、せめて自前のブログに書いてくれ
有益な情報を得た恩は、自分も情報を出すことのみで返せる

>>154
おおすまぬ。感謝いたします。感謝の念は重要ですわな。

鳥ネギラーメンは野菜ラーメン系が入ったから落ちたのかと思ったけど完全に落ちたのかー。残念だな。

>>160
隔たった考えしてるね。
自分の考えに陶酔するのも勝手だけどルールを勝手に設定してるようにしか見えない、

いまだに家系ラーメンのなにが旨いのかわからん。自分は嫌いやけど客が入っているということは金沢でうけとるってこと？

人の味覚なんてそれぞれだからね
それが美味しいと思う人が行ってるだけでしょ

俺も昔は嫌いだったけど慣れると美味く感じてきたな
それでも一番は塩だが

>>160
なんでくだらんことで屁理屈こねるん？

一連の謝礼に関する事だけの書き込み＆それへのレスはage同様にかなり不毛だな。

>>163
そもそも金沢で家系といえるラーメン屋はせいぜい六七屋ぐらいじゃないか？
モドキ・亜流はあるけれど・・・
どこの店についてそう思ったのか知りたい。

スマン！×六七屋、○六七家
家系と書きながら間違えてしまった。
真打系（真打・咲くら屋・自由多夢）、一心屋系（一心屋・匠・じゅん）、達などは家系ではないと思うんだが。

真打は結構近いように思うが、他はまったく違う味だな

おっと完璧に家系なのは６７ね

どうも、うっかり貧乏くじひいちゃったみたいね
どのレベルの初心者かわからないんで、３つのレベルで説明

たとえば、このまちBBSではスレッドあたりのレスが３００です
情報だけを書き込めば300の情報が書けます。これが「質問」「答え」となると１５０、「質問」「答え」「お礼」となると１００です
どんどん情報が薄くなるよね。質問まで禁止する(してるトコも多数ある)のは現状では行き過ぎかと思うけどね
通常なら、お礼を書くなら行ってみた感想と一緒に書くけど、回答直後に行ける人だけとは限らない

さて、空気も雨水も普通の道路も無料です。まちBBSも無料です。空気や雨水は別として、道路もまちBBSも誰かがお金を払ってるから無料です
つまり、有料で使っている人のお金があって始めて私達はまちBBSを無料で使えます。ですから、無料だからといって無駄使いはやめましょう
無料だからと言って道の真ん中で顔見知りの人と長々と挨拶して、有料の人たちの通行妨害は悪いことです
無駄なレスや無駄なスレのためにもサーバが必要です。そのサーバ代は決して安いものではないです

超初心者向けに言うと
自分にレスを返すのは当然と考えたり、レスを催促するのはマナー違反です。せっかく書き込みしたのに返事が無いのは寂しいでしょうが我慢しましょう
そして他の人からレスをもらいやすい書き込みを心がけ工夫してみましょう

まだ納得できない人は護美箱というスレがあるハズですので、そちらへ

小松の白龍が好きなんだよねぇ

↑　今回これに関することだけのレスはこれを含めて８。
最初の156は安易に質問しないで過去ログも見たらとも諭している。これに対するレスが２。
あなたの書きこみが２。それに対するレスが３・・・

何の情報価値も無いものを書くのは単にリソースの無駄使いですよね・・・？

ではここからは有意義な情報交換ということで終わりにしたいと思います。
失礼しました。

スミマセン！！
171へのレスです！
無駄遣いしてしまった！

>>172
もっと詳しくおねがいします・・・とごまかしてみる。

>>172
おいおい。。。。。

しばらく食べてないけど、小松の昭和食堂のトビウオ？かなんかのだしのラーメン
一時くせになってた
明日食べにいってみよかな

>>176
あれ美味いんだけど塩分かなり強いんだよね
同じ支店の支那そば屋でトマトラーメン食ったけどミネストローネみたいですごく美味かった

>>177
トマトのらーめんは食べたことないな
今暑いから塩分高いの欲しくなるのかな？
食後にDAKARAでOK？

今は無きプーの店にもトマトらーめんあったよね
去年は、らぅめんの壷にもあった
日清にはカップヌードル　チリトマトがあった
トマト味ラーメンはお薦め

トマト味のラーメン...
これはイタリア人にとって，（日本人にとっての）味噌ラーメンのようなものかも。
ミネストローネは，イタリアのごく普通の家庭料理だそうだしね。パスタとも合わせるし。

トマトはうま味成分としてグルタミン酸が比較的多く入っているから
ラーメンには合うのかもしれませんね。

もきち、冷やし磯おろし確認しました。

トマト味のラーメン？支那そばやでありましたな。なかなかおいしかった。
あとは元ＮＯＡの前にあるラーメン屋さんでもありましたな。

今年もラーメン博やるそうですな

ラー博はもう絶対行かねー、去年ので懲りたな。

>>183
やっぱりやるんだ
イベントの成否はともかく、集客数は凄かっただろうしな

去年で出た問題がどれだけ改善されているか、一応今年も行く予定
全く改善が見られない、尚ワケが悪くなったならもう行かないけど

>>183>>185
どうせやるなら東京圏の有名店にも
来て貰えんかな。富山なら車ですぐ
に行けるからな。

小松に某チェーン店でワールドな店がオープンしたんだけど、
連日、凄く立派なドイツ車が店の入り口隣の特等席に止まってるんだよね。
普通、従業員や関係者は、駐車場隅に遠慮気味に止めるのが当たり前だと思ってたけど・・・

今日も同じ光景で見かけたが、羨ましいを通り越して笑いがこみ上げてきた。
俺も成金になりたいよう。羨ましいｗ

みかじめ料を集金されてる方の車じゃないの？

麺屋じゅん行ってきた。
美味しかったが、多くのブログで指摘され
ているように、チャーシューと煮玉子は今
１つ。チャーシューは煮崩れし、見た目も
悪い。味もぼんやり。煮玉子は、黄身が中
心になく、ゆで卵に近い。生過ぎるという
意見もあったので、結局一定していないん
だろう。スープがうまくつくれないから店
を何回か休んでいるようだし、素人の域を
出ていないんだろうな。これだけ情報が溢
れている中で、やる気さえあれば誰でもラ
ーメン屋できるってことか。

なお、店はそこそそ流行っていた。

醤油ラーメンなどあっさり系も出すか、
チャーシューや煮玉子の質を上げないと
そのうち客は遠のく気がする。

けどそういう風にまだまだ未熟ながらも試行錯誤して一生懸命なのは可愛毛があるという事はない？
「よし、頑張ってるな。また食べに来るから頑張ってな」って言う感じで。

>189
実際に若干ながら客足は・・・
周囲では競合店が少ない（全日本ぐらい）のと、近所なのでこれからの向上に期待
したい。

酢が欲しい・・・

>>190
お店の関係者なら禁じ手ですよ。
（前スレ参照）

あの辺にあっさり系か冷たい麺の
店が出来ないものかね。

全日本にもあっさり系がないわけ
じゃないが、喫煙OKの店は嫌だな。

>>192
なぜすぐそう言うことになると関係者とか言いたがるの？
そう言うことすぐ言う人が居るのは残念でならないしがっかりした。

自分が以前通ってたお店がすごく純粋で真面目な店主で、
決して美味しくないんだけど毎日休みすら取らず頑張ってる姿に応援したくなって、
同様に思う人が少なからず居たのがとても嬉しかった。
その人は地域変化と疲れから残念ながら挫折しちゃったけど･･･

>>190
同じ未熟でも、「こりゃダメだ」っていうのと「でもスジは良い」の
二種類あるような気がするが。

個人的には、味が暴れようが、チャーシューの厚みが変わろうが
食べて美味くて満足できれば、それでいいかな。

みんな、600〜700円ぐらいしか出してないのに
評価が厳しいよな〜苦笑。まあそれだけ熱いんだろうな。

神楽、今日店の前通ったら中華そばって看板出てたぞ。
明日行ってくるわ

またまた貧乏くじ引きに出るか

ここはネットだから
公務員がまじめに仕事しても誰も褒めてくれないのに、ちょっとミスすると叩かれる
ラーメン屋が一生懸命に仕事しても誰も褒めない。不味いラーメン出したら無視される
ネットで不平不満を言われるのは、色々な意味で逆にチャンスなんだよ
変に褒める方が逆に良くない
例えば
＞毎日休みすら取らず頑張ってる姿に応援したくなって
ここで話題になってる店は、ポリシーが逆の店じゃなかった？
定休日でもないのに自分の都合でよく休む店

ラーメン屋さんがやるのは、一生懸命に美味しいラーメンをお客さんにリアルの場で提供すること
それをやってれば、ネットの評判が最低でも客はどんどん来店する
面と向かってダメだししてくれる客は少ない。ネットで多数のラーメン好きがやってくれるのを喜ばなきゃ
そこをわかってない応援は、ネットでは贔屓の引き倒し

問題にしたいのは状況や内容を全く無視で、気にくわない内容すべてに店員とか言う、
根拠もなくワンパターン化したネタを恥ずかし毛も無く使う人間のこと。
日本人体質として自分が出来ないのに「消費者」「傍観者」と言う立場を最大限使って、
強きを挫き、弱気を貶す、さもしくも卑しい考え方。
そのくせ褒める言葉は正直に現わせない消極性。
お店も客も対局で対等で向き合いたいね。

お店には不平不満でなく、味の好みはあくまで個人のものなんだから、
他店と比べて明らかに見劣りするサービス等じゃないかな。
手抜きやサボりは問題外。こう言うところは徹底的に取り上げるのは全く賛成。
定休でない休みが単なるサボりなら話にならないけど、独自の製法と仕入れの問題で、
毎回安定しない味にどうやっても納得できず、今日は店の味が出せないと休みのは、
TV番組などでも見るんだけどな。

しかしながら店側も、血を見る思いで開発し、自信を持って出したものが、
全く気がつかれない事があって喪失感から手を抜く現状もあるらしい。

＞お店も客も対局で対等で向き合いたいね。
こんな事を書き込んでるのが本当に関係者だったら最悪

と思われるのがオチだから、もう書かない方が良いって。営業妨害してるんじゃなきゃ

＞しかしながら店側も、血を見る思いで開発し、自信を持って出したものが、
＞全く気がつかれない事があって
だ・か・ら、
良いものなら必ずリピータはつくって。リピーターがつかないのはネットの悪評判のせいじゃなくて
自信持って出すほどのレベルじゃないってこと

>>197-199

悪いんだが、3行くらいにまとめてくれ。

「ユーザーサイド」のスレなのに、それに対する逆ギレも
含めた「バイヤーサイド」の書き込みはうざい。

193の「毎日休みすら取らず頑張ってる姿に応援」なんて、
関係者（友人も含め）じゃなかったら何ナノ？
書き込まずに
勝手に応援してろって。

201の「バイヤー」を「サプライヤー」に訂正

狭い了見なんだね。関係者にしたいわけ？

狭い了見なんだね。ここは何が何でも批判スレにしたら？

客の視点からは，鳴和にあった頂き亭（何か微妙に名前が違う気が・・・）の
仕事っぷりは好感度高かった。

>>205
そうなんよ。
いい味出してたからね。
あのマスター出てくるの待ってるんだわ。
早く開店しないかね。

昔住んでたところの2件隣にラーメン屋があって、そこの親父も脱サラして本物作ろうと、
新潟の天然塩と高い材料で作ったスープを自家製麺で食わせるラーメン出してたが、
同じ材料が仕入れられなくなり出来合のものに変えても反応は変わらなかったそうな。
それですっかりやる気をなくしたと。
見た目の違いはすぐ言うけど味は口ほど分かってないとかでふててた。

レスつかないね。ここも俺の出番？

天然塩は焼き物にそのままぱらぱらと振った感じ、粒が残ってる状態だと全然違う
けど汁物に使うのはどうでしょうね？
淡白な魚をさーっとくぐらせてダシを取り、塩をひとつまみだけ入れたお吸い物とかなら別だろうけど
天然塩と塩化ナトリウムの最大の違いは海水のミネラル分で、それは岩塩も同じだと思う
それは昆布とかのミネラルで補えるんじゃないかな。というか、天然塩にこだわるより
その分の原価を他の材料に使うべきだと思う。海のミネラルより味に影響する

麺を天然塩で作って、エビかなんかのダシに天然塩で汁を作ったとこに……、
ラーメンより素麺で作った方が美味そう。やっぱり醤油もちょっとたらしたいか
いや、食べたら意外に美味しくなさそうかな

昆布って煮出す時間が長いと磯臭さが出る。
天然塩なら調整しやすいし、調理塩だとイガラっぽい塩気になる。

ラーメン屋でスープの沸騰直前に昆布を引く店を知らない
素人が知らないだけで秘儀でやってる店があるかもしれないけど
ま、逆に言うと天然塩使うくらいなら、沸騰直前に昆布を引く方が効果的なのかも
どのみちラーメンのスープでその違いがわかる客は確かにいないだろうね

昆布を１０時間ほど浸した水で米を炊くってのはアリだな
という事は、その水でスープを仕込むってのは？

>>210
さっと潜らす奴でしょ？吸い物でやるけど十分に塩気でる？
これに大量の鰹節でさっと煮だしたのと煮干しで結構美味い汁出来ると思うけど、
それをやったら殆どの人が味が無くて不味いと言うと思う。
普通の人が趣味の範囲でコストも手間も無視でこういうの作ればすごいのできるだろうけど、
お店で商売で出すと言ったらまた違うステージで組み合わせなきゃいけないんだろうね。
色んな味覚や他店の影響を受けた人にも合わせないといけないし、採算性も考え、
何より現代の強い味に慣らされた人が、こういうの求めるとは思い難い。

>>212
昆布は前の晩に鍋の水に漬けておく。
朝、内臓と頭を取り去った小魚の干物をひとつかみ、
フライパンで軽く炒って鍋に入れる。
沸騰直前で引き上げるか、しばらく煮込むかはお好みだけど
どっちにしろ、相当濃厚なダシが出るよ。（このあとみそ汁にします）

鰹ダシにするときは、一緒に入れる食材に強いダシを出すものが無いと
どうしても弱くなりますね。根菜たっぷりとか、貝類とか、キノコとか。

おかげでうちでは化学調味料はいっさい使わなくて済んでいるし
(自分よわいアレルギーなんでorz)

塩ラーメンおいしいところ無い？
長岡のしみずみたいな奴

風花いってきました。
あまり期待はしていなかったのですが・・・しかし！
美味しかった♪

和風だしを思わせる魚介系（煮干系？）の風味がほのかに香り、
これまたほのかな甘味と旨みが絶妙のスープでした。
変な酸味も全く感じず丁寧な仕事をかんじさせるものでした。

佐介。のような繊細さはないもののなかなか！
個人的には佐介。に負けない位美味しかったです♪

あっさり系お求めの方は是非に！！

風花いってきました。
あまり期待はしていなかったのですが・・・しかし！
美味しかった♪

和風だしを思わせる魚介系（煮干系？）の風味がほのかに香り、
これまたほのかな甘味と旨みが絶妙のスープでした。
変な酸味も全く感じず丁寧な仕事をかんじさせるものでした。

佐介。のような繊細さはないもののなかなか！
個人的には佐介。に負けない位美味しかったです♪

あっさり系お求めの方は是非に！！

石川で塩なら左介だな
場所が説明しづらいが

>>215
俺の印象と全然違うなぁ
俺が食べた時はとにかくスープが薄くて，塩気もうまみもすごく弱かった。
スープに色はついてたが，麺をすすると麺の味しかしなかった。
アッサリ系は好きなんだが，薄味にも程があるだろ！っていうのが感想。
左介。と比較できるレベルにはないと思う。
まあ１回食べただけなんで，たまたまミスったのに当たったのかもしれんが
あれではわざわざもう一回行く気が起きんわ。

絶賛されている方がいるので，一応セカンドオピニオンとして書いておく。

>>たまたまミスったのに当たった･･･
あなたが人より濃い味好みなんじゃない？

>>たまたまミスったのに当たった･･･
あなたが人より濃い味好みなんじゃない？

>>218
俺も貴殿と同意見です。
スープは味もしないし、コクもなかった。
残念ながらラーメン屋としては長生きしないと思う。

う〜む、、、ワタシの味覚がオカシイのかなぁ・・・。
近々再訪して確認してきます（汗。

じゅんへ行ってきました
大盛りチャーシュー頼みましたが見ただけでわかる一心屋スタイル
味も似てましたがちょっと醤油タレが強い？なんとなく一心屋と達の間を取ったような感じ
でも十分美味しいと思えましたし、これからも頑張ってほしいです
チャーシューは煮崩れも無く、味もしっかり付いてました

>>222
あんまり褒め称えすぎると、妙に反発する心って出てくるみたいだから気にしないで
美味しいと思えたなら、その気持ちが重要

もっと美味しい物があるんなら、更に感動できる訳だからラッキーって思えば良い

最初っから最高なんてツマラナイと思わないか？

>>224
おまえ・・・いいこと言うなあ

塩で薄味ならタンメン食べたいな。もちろん涼しくなってからだけど

『天』の塩はマジお勧め。
『紅蘭』のタンメンは野菜多すぎ。

塩なら小松のよっしー製作所も悪くなかった。
あの麺だと塩の方が合うと思う

元八近くの真竜だっけ？あそこは？

一心屋の味って、最初の一口は出汁の味が広がってうまいんだけど、
その味がきつすぎて、途中からどろどろしたスープを口に運んでいる
だけになるのは俺だけか？
総合的にうまいのかどうか、よく分からない。

>>229
真竜ラーメンで良かったはず
暑い日はミネラル補充の為に塩ラーメン食べたいやね〜

しかし･･･嫌いじゃないんだけど、なんとなく行きにくい場所なんだよなぁ･･･

もきちの塩はどう？
俺的にはちょっとだけ塩気がきついが。

普通にうまいが、醤油に比べるとやはり醤油に軍配が上がる感じ。

>>232
自分も塩がキツいと思った。塩分量もそうだが、塩の味そのまんまだと感じた。
やっぱりここは醤油でしょう。

え〜、風花、再確認に行ってまいりました。
やっぱ、ワタシ的には美味しいんですが（汗。
オーソドックスな中華そばとして中々だと思うのですが・・・。

皆さんおっしゃるように味は確かに薄いんですが
「味がしない」とかそこまで酷くないと思うのですが・・・。
後味も悪くないし善いと思うんだけどなぁ・・・。
麺は確かにチト伸び目？のような気もするけど。

やっぱ味音痴なのかなぁワタシ（泣。
も少し修行します。

224さん、フォローありがとでした！
あと、さっき気づいたんだけど２重カキコ失礼しました（汗。

人の好みは千差万別だからいいんじゃない？
ここのご主人も自分の思う美味い味を追求してるようですから。

でも自分にはちょっと物足りなかったな。

>>235
なるほど。
それならこっちも再確認行かねば・・・
ちなみに何を注文しましたか？

221の>>221の書き込みには呆れたが、237の書き込みにて思い直した。
そう言う姿勢ならば問題なかった。
ｽﾏｿ

221さん
レスすいません（汗。
最初にたべたのがチャーシュー大盛。
初めての店はチャーシュー、あれば煮卵を、てのがワタシの流儀でして（笑。
大盛は何時でも麺を沢山食べたいとゆうだけです。
でっ、再訪の際は普通にラーメン大です。
初回訪問時にスープにコクとゆうか旨みを感じたのはチャーシューのおかげかな？
と思いまして今回はデフォでいきました。

もやしはもし炒めたものならスープに影響がでるだろうし、茹でたものなら
さらに薄く感じるかな、と思い今回は避けました。

追記ですが。
食べている途中で、となりにお客さんがきたのですが。
オーデコロンが強すぎて（泣。
最後のほうは味が・・・。
やはり、全てが薄いのかなぁ・・・。

あとやはり、塩気は弱いし、佐介。程の旨みとゆうかコクが無いので
236さんの言うようにものたりないかも。

そこらへんはやはり好みなのですかねぇ・・・。

チャンカレがラー博に？
カレーラーメンか？

＞食べている途中で、となりにお客さんがきたのですが。
＞オーデコロンが強すぎて（泣。

それって、痩身小柄な白髪の紳士？

>>240
え…？マジデスカ…
色々やってみたけど、大分改良しないとラーメンにあのルーは合わないと思うんだが…

カレーパンは案外美味しく出来たんだけどね

うどん屋からラーメン屋に戻った神楽はどうなん？

ラーメンはあまり前と変わらない。
店替え時より麺が細くなったが、数年前ほど細くない。
気のせいか、スープは少し煮干が引っ込んで醤油っぽくなった気がした。
やはり数年前ほど味は薄くない。
チャーシューは煮豚から炭焼に戻ってる。
やっぱり神楽はラーメン屋だね。美味しいよ。

でもラーメンよりも焼き豚や煮卵のほうがうまいね、神楽。

煮卵か…今は亡きどーぞの煮卵は絶品だったなあ…（遠い目）

俺は神楽より一鶴の煮卵が好きだな。

ここの「ラーメン屋の事は俺に聞け!」な人に尋ねたい。
石川のラーメン屋五本指をあげるとしたらどこ!？

＞ラーメン屋五本指

ちとわろた

笑いついでに
指が一本足りないラーメン屋は知っているが、合計五本しかない店主は知らない。
・・・とボケてみる。

強制ランク付けは定期的に出てくるな。

達，もきち，神楽，六七，あずま

8番・・・石川ラーメンの代名詞、野菜ラーメンでここに勝るもの無し
真打・・・石川家系としては個人的に67よりこっち
一心家・・・魚のエグみを最大限に利用したコッテリスープは絶品
左介・・・じんわりとした鶏の旨みはあっさり系では一番
とんとん・・・胡麻がこれでもかと効いた濃厚坦々麺といえばここ

あくまで個人的なランクなんでよろしく

>>252
なるほど、あずま　と言うお店は知らなかった。
>>253
やはり総合的には8番やとんとんも顔を出すんだね。

ありがとう。

呆けのところはいいとして、ランキングじゃないんだよね。
あくまで個人的な好みで5つを順位じゃなくあげて欲しかった。
自分より知識も味覚も上回る意見が聞きたくて書いたが誤解されたようだ。

更に良ければ教えて欲しい。

ボケた本人ですが・・・
咲くら屋・佐助。・神楽・じゅん（ちょっと不安定だけど）・助屋
な感じですけど。

ワタシの５本指は
尾道　　・誰がなんと言おうと大好きです（ｗ。
　　　　　石川に、あの濃い口スープに似たものは全く無いのは何故（ｗ
咲くら屋・豚骨系では一番と思ってます。あのふと麺も善い！
一鶴　　・ここは色々楽しませてくれるし、味噌が食べたいときは必ずここ。
ぶし屋　・なぜか知らないけど、また食べたくなる味。後味がいいからかなぁ？
佐介　　・あっさり系ではズバ抜けてると思います。盛り付けも美しい。
　　　　　カウンターが無いのがいつも一人のワタシには辛い（ｗ。

でっ、何とか絞って上の５軒なんだけど、他にもアサヒ軒・豚蔵・風花・一世風靡も大好きなんだけども♪
あと、八番とくるまや、八幡のすしべんも定期的に食べたくなる（ｗ

求人雑誌見てたら岩本屋が石川県内１号店が出来るのでバイト募集してました。
場所は二ツ屋町10-10らしいよ。8号線にあるやまやとマクドナルド近くらしいが新しい店舗か何かの店舗を使うのかな？
どなたか詳細知ってたら教えて下さい。

>>257
いつオープンかわかりますか？

>>257
住所から見るとマクドの隣、昔100満ボルトだった空き物件じゃないか？
駐車スペースも広いし手ごろな場所だと思う。

>>254
代表的な好みの店は挙げれても順位付けは難しいな
醤油、味噌、塩みたいに味別でのトップならまだなんとかなるが

醤油→一鶴
味噌→くるまや
塩→左介
豚骨→一心屋or真打・・・どっちも甲乙つけ難い
坦々→とんとん
野菜→8番

みんなありがとう!さすがラーメンの事良く知ってるだけあってそれぞれの思いはあるんだね。
重なるところは世の情報でも言われるところもあるけど、2，3それぞれの思いの店があるところが面白い。
更に個人的な評価のところがまたいいね!こういう文は読んでて大変参考になるし。
自分は豚骨だと一世風靡かと思ってたけど、咲くら屋ですか。
上げて頂いたお店で自分の行ってないお店はどれも興味がわいてきた。

>>260
優劣を付ける順位ではないんだよ。ただ単に5つあげたら？と言う話で、
あげるお店とギリギリで泣く泣く外すお店のデッドラインはどこなんだろうなと思って。

佐介。は塩なのですかぁ。
ワシ、醤油と思ってた（汗。

つーことで、八番の塩バター食いたくなってきた（何故？ｗ

>>248
「こいしや」はダメでつか？

３つ選ぶなら
　一心屋、真打、侍（侍の道）

さらに追加するなら
　一風堂、全日本

チェーン店でよければ
　来来軒、ふじ

風花店主のブログ見てたら興味湧いてきたんで明日か明後日でも味見してこようかな

>>263
こいしやって鶴来の駅の近くの？
あそこってうどん屋なのにカレーラーメンが有名なんだよね。
いつ行ってもお店に入れない。

>>264
全日本は店舗増やして支店には否定的な意見も聞くね。
ふじってどこ？

良くも悪くも昔から見て変わっちゃったな〜って店ってどんなのある？

>>263
こいしやって鶴来の駅の近くの？
あそこってうどん屋なのにカレーラーメンが有名なんだよね。
いつ行ってもお店に入れない。

>>264
全日本は店舗増やして支店には否定的な意見も聞くね。
ふじってどこ？

良くも悪くも昔から見て変わっちゃったな〜って店ってどんなのある？

藤は内灘駅横で滋賀県の有名店
どういう経緯か知らないけど暖簾分けって話
元の味知ってるオレの親父は全然味違うけど美味いって言ってる

>>266
こいしやでカレーラーメン食べてるのほとんど見たこと無いぞ。
ほとんどが「ラーメン」で少数派は「野菜ラーメン」ってとこだぞ！？

こいしやのカレーラーメン食べたことある。
ラーメンにカレーライス用のカレーがのってた。
普通のラーメンの方がいいと思った。

加賀のレジャラン近くにある屋台ラーメン行ってみた。
豚骨ベースのストレート中麺で安くて旨かったです。

>>271
場所もーちょっとｋｗｓｋ

>>271
産業道路と８号、合流するとこけ？

＞＞１１８

ガラス館の向かいだろ？。業務用（ｒｙ

長野発！本場博多の味を北陸で。

>>276
不覚にも（ｒｙ

風花行ってきました
確かにコクが無いというか味の中心が無いって感じ
ただもう１つ２つ何か加えれば化けるような印象も持った
豚骨を使わないってテーマは好感が持てるのでそこは貫き通してほしい

化学調味料が足りないのか

釣れますか？

佐介を初食い。
感想としては期待しすぎて肩透かしをくったって感じ。
旨い部類には入るけど胡椒ありきのラーメンだと思った。
あの感じのラーメンなら近所の亀次郎に行くかなぁ。
値段も安いし。

>>278
風花は価格低めのラーメンを提供してるので、あの薄いスープを味わうと
材料費があまり掛けられないのかなとか思ってしまう。
でも、あの辺りに古くから住む年配の方をには、ああいった薄めの味付けが
好まれるかも知れないし、店主もそれを狙ってるのかも知れない。
そう考えれば、スープは納得できる。

しかし、どう考えても麺が合っていないような... スープを拒絶してないか？
加水率の低い細麺をアルデンテに茹でて合わせれば、スープの絡みもよく
なってイイかも、とか妄想がふくらむ。
今のあの麺に店主はどんなこだわりをもってるのか興味がある。

「麺の華」はどこかへ移転するのでしょうか？
知っている方、教えてください。

>>281
あれに胡椒入れると台無しに思うんだが、まあ好みか

>>283
七尾に帰ると言っていたが、商売を続けるかは不明。

天下一品、来来亭、一喜、若大将、そんくらい。

そういや、学生の頃は行ってたけど一喜最近行ってないなぁ…

悟空いってまいりました。
最近話題の上がっていたダブルスープの大に煮卵でオーダー。
でっ、スープ。
一世風靡の流れを組んでいるのをしっかりと感じさせる豚骨強めのもの。
一心屋とぶし屋、どちらに近いかとゆうとやはり一心屋。
さすが一世風靡とゆうか豚骨が利いてていい感じ！

麺。
確かにゴムのような麺。
でもワタシは好きです♪
細めで弾力が強く、コシがあるとゆうか。
もいちど言いますが「好き」。

チャーシューは一世風靡と変わらぬ美味さ。
味玉も、と思ったのですが、一世風靡よりもチト塩辛いか？
黄身はゼリー状でした。でも個人的には好き、つーか、自分で作る煮卵もこんな感じ
なので違和感感じなかったのかな（汗。

ただ、トッピングのワカメですが。
確かに賛否はわかれるでしょうねぇ。
個人的には悟空のカラーとゆうことで気にはなりませんでした。
ワカメ自体は好きですし・・・。　

昼時は大盛サービスっていうのもいいですよねぇ！

ワタシの行動範囲からは外れますが又足を運びたくなる（あの麺大好き♪）お店でした!

>>285
サンクス。続けてくれるといいな

>288
麺は、いつものやつですか？
あれって安っぽく感じるのは私だけでしょうか？

>>290
初めて訪問したのでいつもの麺かはわかりませんが多分そうだと思います。

言われてみれば確かに安っぽいかも（ｗ。
でもあの麺好きなんですよぉ・・・。
最近はどちらかとゆうと、固いけど弾力を感じられない麺が多いなぁと思うのはワタシだけなのかなぁ？

まぁ、まだまだ味音痴なんで、そこらへんは・・・（汗。

悟空ってルネスの近くにあったやつ？

>>292
そうそう！
その前は橋場にあったよ。あそこにず〜といれば良かったのに
誰かにそそのかされたんだろうなぁ。

昼もけっこう人入っているし，メニュー構成的にも学生さん受けはいいだろうから
良い場所だと思うよ。
今の場所は店がうまくいっていなかったのが続いていたが悟空は大丈夫そう。

味もルネス近くの時と比べてかなり美味くなったと思うが麺だけが・・・

で、悟空はどこに移転したのっていう

ラーメンほくしん(神谷内も片町も入ったコトないのに…)が富山へ進出する可能性はないの？

いらない

>>295
旭町方面。田井町南交差点を南下。
http://www.geocities.jp/ishikawa_rmnstr/data_k05.htm#gokuu

>>298
�d。
一世風靡の御主人のお父さんのお店だとは知らんかった。

次
立てたらリンクを張りましょう
http://kousinetu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1189321780

>>300 乙