【梅酒】果実酒総合スレッド・16【手作り】
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・15【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1189531110/
●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・15【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1189531110/
●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
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●既製品スレ
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/l50
●他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part3★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1182909331/l50
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/l50
果実酢スレ Part2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50
【ウメ】梅総合スレ
http://hobby10.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/l50
●他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part3★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1182909331/l50
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/l50
果実酢スレ Part2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50
【ウメ】梅総合スレ
http://hobby10.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50
Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α13．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.14．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α14．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
Ｑ.15．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α15．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
クエン酸の使用はＱ13と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α13．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.14．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α14．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
Ｑ.15．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α15．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
クエン酸の使用はＱ13と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．このスレでは伝統的にクラスター理論にもとづいて本当だと
言われていましたが、クラスター理論は似非科学であり、またこれは
泡盛の仕次(しつぎ)とはまったく異なるものです。
科学的根拠はありません。自己責任でどうぞ。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、
年代物梅酒を10ｃｃ程度というのが
このスレでは（あくまでこのスレでは）伝統的に提示されてきたレシピです。
Α18．このスレでは伝統的にクラスター理論にもとづいて本当だと
言われていましたが、クラスター理論は似非科学であり、またこれは
泡盛の仕次(しつぎ)とはまったく異なるものです。
科学的根拠はありません。自己責任でどうぞ。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、
年代物梅酒を10ｃｃ程度というのが
このスレでは（あくまでこのスレでは）伝統的に提示されてきたレシピです。
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
オリの問題（解決法）はＱ.17も参照してください。
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．肯定派と否定派がいます。
論証が難しく水掛け論になりがちなので、各個人で判断しましょう。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒を10cc程度
というのがスレ内で提示されてきたレシピです。
Α16．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
オリの問題（解決法）はＱ.17も参照してください。
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．肯定派と否定派がいます。
論証が難しく水掛け論になりがちなので、各個人で判断しましょう。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒を10cc程度
というのがスレ内で提示されてきたレシピです。
Q18
肯定派の論拠
科学的根拠：似非クラスター理論
伝統的根拠：泡盛の仕次と同じこと
否定派の論拠
科学的根拠：クラスター理論はまともな科学者からはまったく相手にされていない似非科学
伝統的根拠：泡盛の仕次は古い酒が減った分を次に古い酒で補う手法でありまったく異なる
新酒に古酒を１８０分の１以下加えるだけで新酒が劇的にうまくなるというような伝統的手法はまったくない
完全なインチキ
肯定派の論拠
科学的根拠：似非クラスター理論
伝統的根拠：泡盛の仕次と同じこと
否定派の論拠
科学的根拠：クラスター理論はまともな科学者からはまったく相手にされていない似非科学
伝統的根拠：泡盛の仕次は古い酒が減った分を次に古い酒で補う手法でありまったく異なる
新酒に古酒を１８０分の１以下加えるだけで新酒が劇的にうまくなるというような伝統的手法はまったくない
完全なインチキ
9 ：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:17:38
>1乙
>8もういいよ…('A`)
>8もういいよ…('A`)
Ｑ18の否定派が生理的に嫌いだ。
テンプレ貼りも待てない堪え性の無さといい、
繰り返し繰り返しウダウダと自論振り回して
周囲が根負けするのを待つやり口といい、
もういいかげんにうんざりだ。
目の前にいたら、出てけ！！！と怒鳴ってるな。
テンプレ貼りも待てない堪え性の無さといい、
繰り返し繰り返しウダウダと自論振り回して
周囲が根負けするのを待つやり口といい、
もういいかげんにうんざりだ。
目の前にいたら、出てけ！！！と怒鳴ってるな。
裸の王様をご存知ですね
見えない豪華な着物が見えてしまう
この似非仕次も同じです
新酒に高級酒を１８０分の１入れて劇的に味が変わるなんて
事実だったらとっくに世界中でやってます
現実にそんなことやって新酒を古酒だと言って売ったら完全な犯罪です
くれぐれも騙されないようにしましょう
見えない豪華な着物が見えてしまう
この似非仕次も同じです
新酒に高級酒を１８０分の１入れて劇的に味が変わるなんて
事実だったらとっくに世界中でやってます
現実にそんなことやって新酒を古酒だと言って売ったら完全な犯罪です
くれぐれも騙されないようにしましょう
苺酒をつけようと思って買いにいったんですが、色々品種があってどれがお勧めとかありますか？
八百屋のおばさんにちょっと訊いたら『なにもったいないこと言ってんの？』って顔されちゃったので・・・(´・ω・｀)
教えてチャンでごめんなさい。
八百屋のおばさんにちょっと訊いたら『なにもったいないこと言ってんの？』って顔されちゃったので・・・(´・ω・｀)
教えてチャンでごめんなさい。
高級酒と梅酒の古酒って微妙に意味が違わね？
それにここはあくまでも家庭の果実酒のスレなのに犯罪って…w
あ、これがいわゆる詭弁の法則ってやつか。
それにここはあくまでも家庭の果実酒のスレなのに犯罪って…w
あ、これがいわゆる詭弁の法則ってやつか。
>>13
品種でこれ！っていうのはちょっとわからないけど、
果実酒に向いてる苺の基準はこんな感じだと思う。
・小粒目
・色が濃い
・香りが強い
・熟しすぎてない（むしろやや硬め）
15の人も言ってるけど、特売品のやっすい苺で十分だよ。
品種でこれ！っていうのはちょっとわからないけど、
果実酒に向いてる苺の基準はこんな感じだと思う。
・小粒目
・色が濃い
・香りが強い
・熟しすぎてない（むしろやや硬め）
15の人も言ってるけど、特売品のやっすい苺で十分だよ。
過去にはこんなテンプレが使われていました
酷いもんです
こういうもっともらしい嘘にだまされてた初心者の数は非常に多いです
このスレの肯定者の発言でもそれが分かります
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります
。 <---まったく根拠なし
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
<---いったい何が十分なのか
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
<---先ほども説明しましたが『仕次ぎ』とはまったく違うものです
酷いもんです
こういうもっともらしい嘘にだまされてた初心者の数は非常に多いです
このスレの肯定者の発言でもそれが分かります
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります
。 <---まったく根拠なし
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
<---いったい何が十分なのか
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
<---先ほども説明しましたが『仕次ぎ』とはまったく違うものです
仕次の仕方
古来より伝えられている「仕次ぎ」と呼ばれる 手法では、
古酒の風味を保ちつつ,いつまでも 年代ものの「古酒」を楽しむことができます。
その手法は、数個の南蛮がめ等の容器に泡盛を年代順に貯蔵し、
古い酒をくみ出したら、その分だけ古酒を順次補充してゆくというものです。
「仕次ぎ」で重要なことは、良い「かめ」と良い 「泡盛」選びにあることは言うまでもありません。
古酒のおいしい時期は５年から８年です。
その後新しい泡盛を（できるだけ４３度がよい）飲んだ分と蒸発して減った分を
仕次ぎの要領でたしてゆくとおいしい古酒が長く楽しめます。
http://www.shurei-do.co.jp/wink/shitugi.php
新酒に古酒をほんのちょっと足せば味がよくなるというような
このスレで言われているまがい物の仕次とはまったく異なります
古来より伝えられている「仕次ぎ」と呼ばれる 手法では、
古酒の風味を保ちつつ,いつまでも 年代ものの「古酒」を楽しむことができます。
その手法は、数個の南蛮がめ等の容器に泡盛を年代順に貯蔵し、
古い酒をくみ出したら、その分だけ古酒を順次補充してゆくというものです。
「仕次ぎ」で重要なことは、良い「かめ」と良い 「泡盛」選びにあることは言うまでもありません。
古酒のおいしい時期は５年から８年です。
その後新しい泡盛を（できるだけ４３度がよい）飲んだ分と蒸発して減った分を
仕次ぎの要領でたしてゆくとおいしい古酒が長く楽しめます。
http://www.shurei-do.co.jp/wink/shitugi.php
新酒に古酒をほんのちょっと足せば味がよくなるというような
このスレで言われているまがい物の仕次とはまったく異なります
＞15-16
レスありがとうございます。酸味+小ぶりがいいんですね。
一応酸味と甘味のバランスがいいといわれた「さがほのか」と
ジャムとかに加工するのは大体これ、と小粒の「とちおとめ」を買ってきたので
とちおとめの方で漬けてみます。ありがとうございました。
最初高い方がいいのかと思って「あまおう」を持っていっておばちゃんに
これ果実酒にできる？って訊いたのが間違いでしたｗ
なんか今質問したらまずかったですか？ごめんなさい・・・。
レスありがとうございます。酸味+小ぶりがいいんですね。
一応酸味と甘味のバランスがいいといわれた「さがほのか」と
ジャムとかに加工するのは大体これ、と小粒の「とちおとめ」を買ってきたので
とちおとめの方で漬けてみます。ありがとうございました。
最初高い方がいいのかと思って「あまおう」を持っていっておばちゃんに
これ果実酒にできる？って訊いたのが間違いでしたｗ
なんか今質問したらまずかったですか？ごめんなさい・・・。
以下はチョーヤの見解です
お問い合わせ内容： 製品のことではないので恐縮ですが、
梅酒についてお聞きしたいことがあります。
「漬けてから10年などの年代物の梅酒を、漬けて1年などの若い梅酒に
少量混ぜ込むと短期間で年代物のようなまろやかな味になる」 という話を
聞いたのですが、本当なのでしょうか。
*************************
お問合せ有り難うございました。
さて、新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません。
飲まれるときに、皆さんのお好みのブレンドで楽しまれたらよろしいかと思います。
参考までに、毎年か何年かおきに梅酒を漬けられ、古くなったものをブレンドせず、
漬け込まれた年数ごとに楽しまれる方からの報告をいただくことがあります。
梅酒は品種や産地、また毎年の作柄で、微妙に出来上がりに違いが出ます。
造ったときの日付や品種、砂糖の量などを明記しておかれますと、出来上がった梅酒
に愛着を持って味わうことが出来ると思います。
以上 簡単ですが、お問合せの答えとさせていただきます。
今後ともチョーヤ梅酒をご愛顧いただけますよう、よろしくお願い申し上げます。
*************************
チョーヤ梅酒株式会社 お客様相談室
。
お問い合わせ内容： 製品のことではないので恐縮ですが、
梅酒についてお聞きしたいことがあります。
「漬けてから10年などの年代物の梅酒を、漬けて1年などの若い梅酒に
少量混ぜ込むと短期間で年代物のようなまろやかな味になる」 という話を
聞いたのですが、本当なのでしょうか。
*************************
お問合せ有り難うございました。
さて、新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません。
飲まれるときに、皆さんのお好みのブレンドで楽しまれたらよろしいかと思います。
参考までに、毎年か何年かおきに梅酒を漬けられ、古くなったものをブレンドせず、
漬け込まれた年数ごとに楽しまれる方からの報告をいただくことがあります。
梅酒は品種や産地、また毎年の作柄で、微妙に出来上がりに違いが出ます。
造ったときの日付や品種、砂糖の量などを明記しておかれますと、出来上がった梅酒
に愛着を持って味わうことが出来ると思います。
以上 簡単ですが、お問合せの答えとさせていただきます。
今後ともチョーヤ梅酒をご愛顧いただけますよう、よろしくお願い申し上げます。
*************************
チョーヤ梅酒株式会社 お客様相談室
。
新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
これがここの住民よりはるかに梅酒に詳しいプロがそろったチョーヤの見解です
もし劇的に変わるならとっくにみんなやっているでしょう
新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
これがここの住民よりはるかに梅酒に詳しいプロがそろったチョーヤの見解です
もし劇的に変わるならとっくにみんなやっているでしょう
見方を変えればネットの情報を全部鵜呑みにするような馬鹿を助けている馬鹿という優しい人に見えないことも・・・
もしこんなインチキな方法で味が劇的に変わったと感じたら
あなたは状況に流されやすい不安定な味覚を持っていることの証明です
以前クラスター理論はおかしいと言ったらそれだけでキチガイ扱いされ
荒らしに認定されたものです
思い込みというものは怖いですね
あなたは状況に流されやすい不安定な味覚を持っていることの証明です
以前クラスター理論はおかしいと言ったらそれだけでキチガイ扱いされ
荒らしに認定されたものです
思い込みというものは怖いですね
>>24
美味しいってうのは思い込みや感覚も結構大事だからね。
ほんの10cc程度の古酒で美味しくなったような気がするって
作った人が思えるなら、たとえ非科学的で、実際には
味に変化がなかったとしても、その人が幸せならそれで
目標達成なんじゃないかな。
それを、これこれこういう凄い梅酒って売り出したら
それはアウトだと思うけど、所詮、内輪で味わう家庭の果実酒なんだし。
美味しいってうのは思い込みや感覚も結構大事だからね。
ほんの10cc程度の古酒で美味しくなったような気がするって
作った人が思えるなら、たとえ非科学的で、実際には
味に変化がなかったとしても、その人が幸せならそれで
目標達成なんじゃないかな。
それを、これこれこういう凄い梅酒って売り出したら
それはアウトだと思うけど、所詮、内輪で味わう家庭の果実酒なんだし。
でも、いくら暴れてもこのスレから肯定派はいなくならないわけだし、
テンプレは現状で十分だろ。
これ以降、梅酒クラスター理論全否定を繰り広げたいなら
専用スレ立てるか、サイト開いてそこでやってくれ。
テンプレは現状で十分だろ。
これ以降、梅酒クラスター理論全否定を繰り広げたいなら
専用スレ立てるか、サイト開いてそこでやってくれ。
>>29
専用スレって馬鹿みたいに繰り返してる奴がいるな
このスレの問題だからこのスレで議論する
あたりまえのこと
あと君はそういうけど今このスレでクラスター理論派はほとんどいなくなったよ
そういう意味ではこのスレの基地外肯定派は少しずつ減ってきている
こういうのは時間がかかるんだよ
専用スレって馬鹿みたいに繰り返してる奴がいるな
このスレの問題だからこのスレで議論する
あたりまえのこと
あと君はそういうけど今このスレでクラスター理論派はほとんどいなくなったよ
そういう意味ではこのスレの基地外肯定派は少しずつ減ってきている
こういうのは時間がかかるんだよ
あと、苺酒は難しいって言われてるから、あまり期待を大きく持たない方が…
あああ、漬ける前からこんなネガティブなこと言ってごめんよ。
もしも冷蔵庫内に余裕があるなら漬けてる間も冷蔵庫保管するのがいいかも。
あああ、漬ける前からこんなネガティブなこと言ってごめんよ。
もしも冷蔵庫内に余裕があるなら漬けてる間も冷蔵庫保管するのがいいかも。
>>32
達人？騙しの達人ですか？
達人？騙しの達人ですか？
強制IDなら一人で暴れてんのが完全に露呈するのにな
ID非表示板はこういうのがわくから嫌だ
ID非表示板はこういうのがわくから嫌だ
>>35
君そういうこと前スレでも言ってたんだろう
しかし議論のお陰でテンプレが少しずつ良くなっていく
こういう点は評価しなければね
だれかが問題を指摘しなければ
いまだに昔のむちゃくちゃなテンプレがいまだにまかり通っていたろう
君そういうこと前スレでも言ってたんだろう
しかし議論のお陰でテンプレが少しずつ良くなっていく
こういう点は評価しなければね
だれかが問題を指摘しなければ
いまだに昔のむちゃくちゃなテンプレがいまだにまかり通っていたろう
>>36
頼むからコテハンつけてくれ
頼むからコテハンつけてくれ
まだいたのかキチガイ野郎
なんでもいいから名前欄か目欄に特徴つけてよNGしたいから
なんでもいいから名前欄か目欄に特徴つけてよNGしたいから
＞19です。ご意見ありがとうございます。
苺酒・・・難しいんですか・・・orz
冷蔵庫に余裕はあるので、大きめのジャム瓶で漬けて入れてみます。
お酒はかりんを漬けて余ったホワイトリカーと、日本酒（剣菱）を予定しています。
前にすずねというミカンの味のする日本酒を飲んでとても美味しかったので
そんな風に苺の風味がつけば良いなーと思ったんですが、難しいですかね(´・ω・｀；)
苺酒・・・難しいんですか・・・orz
冷蔵庫に余裕はあるので、大きめのジャム瓶で漬けて入れてみます。
お酒はかりんを漬けて余ったホワイトリカーと、日本酒（剣菱）を予定しています。
前にすずねというミカンの味のする日本酒を飲んでとても美味しかったので
そんな風に苺の風味がつけば良いなーと思ったんですが、難しいですかね(´・ω・｀；)
>>41
いやいや、尻込みせずに行くんだ！
思ったより美味しかったっていう例があるのも果実酒の良さなんだし。
でも、当然失敗例もあるのも事実なので、そういう意味でも
あんまり上等の果物を突っ込むと後悔することになるから安いので。
いやいや、尻込みせずに行くんだ！
思ったより美味しかったっていう例があるのも果実酒の良さなんだし。
でも、当然失敗例もあるのも事実なので、そういう意味でも
あんまり上等の果物を突っ込むと後悔することになるから安いので。
>>41
くれぐれも砂糖の入れすぎには注意してね！
前スレで氷砂糖400gぶちこんじゃったと書いた者ですが、今日ほんの少し
試飲してみたら胸糞悪いほど甘過ぎですorz
追加用のタカラホワイトと4Lの果実酒ボトルを買ってきました。後はイチゴの
特売日を狙って買うのみ。
ところで、現在5日目で2パックの色が抜けかけた苺が入っているのですが、
これらはそのままで酒と苺を追加するか、いったん今入ってる苺を取り出して
新たに酒と苺を追加のどちらが良いと思われますか？
くれぐれも砂糖の入れすぎには注意してね！
前スレで氷砂糖400gぶちこんじゃったと書いた者ですが、今日ほんの少し
試飲してみたら胸糞悪いほど甘過ぎですorz
追加用のタカラホワイトと4Lの果実酒ボトルを買ってきました。後はイチゴの
特売日を狙って買うのみ。
ところで、現在5日目で2パックの色が抜けかけた苺が入っているのですが、
これらはそのままで酒と苺を追加するか、いったん今入ってる苺を取り出して
新たに酒と苺を追加のどちらが良いと思われますか？
今入ってる苺を出さないと溢れないのか？
魔法の粉添加して酸味つければ緩和され・・・ないかなぁｗｗｗ
去年漬けたｹﾞﾌﾝ酒甘すぎたから粉入れたらのめるようになったけどｗｗｗ
去年漬けたｹﾞﾌﾝ酒甘すぎたから粉入れたらのめるようになったけどｗｗｗ
コーヒ酒つけて5か月ほどになる。うまいがなんか少し埃っぽい味みたいなのがするようなしないような・・・これは失敗かな？
48 ：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 10:20:58
↑
それがコーヒ酒（笑）だよ。
埃っぽくならないと失敗さ。
それがコーヒ酒（笑）だよ。
埃っぽくならないと失敗さ。
41です。>>42-44さんレスありがとうございます。
苺から出る水分で日本酒が薄まるんですね！
全然計算していませんでした・・・。
度数を残して苺の風味も・・・となるとやっぱり焼酎なんかを
足した方がいいでしょうか？
ちなみに日本酒400ｃｃ、苺200ｇの無糖でつけてます。
苺から出る水分で日本酒が薄まるんですね！
全然計算していませんでした・・・。
度数を残して苺の風味も・・・となるとやっぱり焼酎なんかを
足した方がいいでしょうか？
ちなみに日本酒400ｃｃ、苺200ｇの無糖でつけてます。
>>45
現在2Lのボトルに仕込んでるんですが、ホワイトリカー1.8Lと4Lの瓶を買って
来たので、二つのボトルに分けて仕込むつもりです。
>>49
はい、苺砂糖です。砂糖苺かもｗ毎日スーパーに見に行くんですが、最近398円/パック
なので買うのに躊躇してます‥。298円以下で見つけたら今の苺を取り出して
漬け直すつもりです。
ところで、苺はずっと浮いてるんですがこんなもんでしょうか。
未だに底に氷砂糖が沈んでいます。飽和量を超えているのか？
現在2Lのボトルに仕込んでるんですが、ホワイトリカー1.8Lと4Lの瓶を買って
来たので、二つのボトルに分けて仕込むつもりです。
>>49
はい、苺砂糖です。砂糖苺かもｗ毎日スーパーに見に行くんですが、最近398円/パック
なので買うのに躊躇してます‥。298円以下で見つけたら今の苺を取り出して
漬け直すつもりです。
ところで、苺はずっと浮いてるんですがこんなもんでしょうか。
未だに底に氷砂糖が沈んでいます。飽和量を超えているのか？
梅酒用の瓶って、どこで手に入れるのが普通？
スーパーやデパートには置いていなくて探しまくってるんだけど。
スーパーやデパートには置いていなくて探しまくってるんだけど。
苺砂糖ﾜﾗﾀ
>>53
ジャスコ・無印・大きな酒屋・女性が出入りしそうな雑貨と食器を扱ってる店など。
無印でよければネットでも買えるよ。
ttp://www.muji.net/store/cmdty/section/S00911
ジャスコ・無印・大きな酒屋・女性が出入りしそうな雑貨と食器を扱ってる店など。
無印でよければネットでも買えるよ。
ttp://www.muji.net/store/cmdty/section/S00911
サンクス
無印のはちっちゃいので、ジャスコを探してみます。近所にはないけど・・・
無印のはちっちゃいので、ジャスコを探してみます。近所にはないけど・・・
>>53
ホームセンター。
ホームセンター。
ええと、書き忘れたけどホムセン（D2)は真っ先にあたりました。無かったけど。
季節商品なのかなー？
今度カインズも当ってみます
季節商品なのかなー？
今度カインズも当ってみます
中規模の店じゃ梅の季節にならないと入らない事が多いと思う
そうか、そりゃｽﾏﾝｶｯﾀ
>>51
ちょ～、おまぁぁ～～ ネタに orz
ノリ良杉でワロタｗ
漏れは溶けるまで2日に1回くらい時々瓶寝かせたり緩く混ぜるけど、
だいたい三日～一週間くらいで完全に溶けると思う。
つー事はかなり濃いのか、最悪>52さんが言うように飽和してるのかも。
苺やミカンはなかなか沈まないから浮いてるのは仕方無いとオモ
ちょ～、おまぁぁ～～ ネタに orz
ノリ良杉でワロタｗ
漏れは溶けるまで2日に1回くらい時々瓶寝かせたり緩く混ぜるけど、
だいたい三日～一週間くらいで完全に溶けると思う。
つー事はかなり濃いのか、最悪>52さんが言うように飽和してるのかも。
苺やミカンはなかなか沈まないから浮いてるのは仕方無いとオモ
64 ：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 22:19:14
いや、今時季節を問わず置いてあるだろ。
苺は沈まない。そういうもんだ。
何でも沈むと思ったら大間違い。
何でも沈むと思ったら大間違い。
コーヒー豆を漬けて一週間ほどで、豆はほぼ沈んでるんですが、プツプツ泡が出てるんです。
これって何でしょう？普通ですか？
これって何でしょう？普通ですか？
酸素？
俺も前やったけどこーしー豆はガスが出るんだってさ。別に普通。
適度にガス抜きすれば無問題らしい。
適度にガス抜きすれば無問題らしい。
69 ：呑んべぇさん：2008/02/06(水) 00:20:21
農薬だよな。
去年漬けたイチゴ酒飲んでみたら砂糖入れすぎてちょっとそのままじゃ飲みにくい
試しに紅茶に砂糖の代わりに入れたら、紅茶の色も明るくなって丁度良かった
試しに紅茶に砂糖の代わりに入れたら、紅茶の色も明るくなって丁度良かった
チョーヤ梅酒を薄めずそのままを氷の入ったコップに注ぎゆっくりと飲む平穏な夜の愉しみ
>>70
ヤン提督が泣いて喜ぶ
ヤン提督が泣いて喜ぶ
凶、８リットルの瓶を買って家に持って帰って、
さぁ使おうと思って洗ってたら・・・ぶつけてヒビ入らせてしまった・・・orz
高かったのにー
なんとか直す方法は無いものか
さぁ使おうと思って洗ってたら・・・ぶつけてヒビ入らせてしまった・・・orz
高かったのにー
なんとか直す方法は無いものか
ガラス用瞬間接着剤つーのが有る事はあるが・・・ぐぐれ
耐温度も80℃程度だし、お酒に使えるか不明。
梅干し用なら逝けるかもｗ
耐温度も80℃程度だし、お酒に使えるか不明。
梅干し用なら逝けるかもｗ
77 ：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 06:47:25
果実酒作りしたことあるならわかると思うけど、容器は密閉が必要。
そして、たまには「ガス抜き」が必要なくらい、ガスがたまるもの。
蓋をオープンにして風味をなくして漬けてもいいなら大丈夫かもしれないが、普通に蓋をした瓶にひびが入っているなら、
何日か後にはたまったガスで内側の気圧が膨張し、耐え切れなくなった瓶が爆発する。
瓶が粉々になるくらい強烈に爆発するぞ。
そして、たまには「ガス抜き」が必要なくらい、ガスがたまるもの。
蓋をオープンにして風味をなくして漬けてもいいなら大丈夫かもしれないが、普通に蓋をした瓶にひびが入っているなら、
何日か後にはたまったガスで内側の気圧が膨張し、耐え切れなくなった瓶が爆発する。
瓶が粉々になるくらい強烈に爆発するぞ。
また口からでまかせを
ありがと、やっぱゴミ箱行きですね。
ううぅ、俺には扱い無理みたいだから、ペット材質のやつにするか
ううぅ、俺には扱い無理みたいだから、ペット材質のやつにするか
>>77
それは嘘というよりホラだなwww
>果実酒作りしたことあるならわかると思うけど、容器は密閉が必要。
一般的に果実酒を漬けるガラス瓶は密閉じゃない。
横倒しして漏れるようなのは密閉とは言わない。
>普通に蓋をした瓶にひびが入っているなら、
>何日か後にはたまったガスで内側の気圧が膨張し、
>耐え切れなくなった瓶が爆発する。
>瓶が粉々になるくらい強烈に爆発するぞ。
瓶にひびが入ってるなら、むしろ爆発せずにそこから漏れ出すだけ。
爆発するほどひどいガスは発生しない。
多くガスが出るモモ・梅・コーヒー類でも、せいぜい蓋のところから
漏れ出す程度。悪くて弱い部分からひびが入るくらい。
そんな爆発的な発泡は、別スレの密造酒か偶然醸しちゃったかのどちらかだ。
それは嘘というよりホラだなwww
>果実酒作りしたことあるならわかると思うけど、容器は密閉が必要。
一般的に果実酒を漬けるガラス瓶は密閉じゃない。
横倒しして漏れるようなのは密閉とは言わない。
>普通に蓋をした瓶にひびが入っているなら、
>何日か後にはたまったガスで内側の気圧が膨張し、
>耐え切れなくなった瓶が爆発する。
>瓶が粉々になるくらい強烈に爆発するぞ。
瓶にひびが入ってるなら、むしろ爆発せずにそこから漏れ出すだけ。
爆発するほどひどいガスは発生しない。
多くガスが出るモモ・梅・コーヒー類でも、せいぜい蓋のところから
漏れ出す程度。悪くて弱い部分からひびが入るくらい。
そんな爆発的な発泡は、別スレの密造酒か偶然醸しちゃったかのどちらかだ。
83 ：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 21:04:21
釣りにマジレスするなw
ペットは1年漬ける位なら問題なし。
ただ、ガラスもそうだが製造国には注意だ。
俺はエキス取り出したら実はすぐ引き上げ、熟成は酒の空き瓶に移してやっている。
ペットは1年漬ける位なら問題なし。
ただ、ガラスもそうだが製造国には注意だ。
俺はエキス取り出したら実はすぐ引き上げ、熟成は酒の空き瓶に移してやっている。
釣りでもなんでも、変な情報に初心者とかが混乱しないためにはマジレスも必要だろうよ。
>>82にもある通り、
内圧がそこまで高くなるほどガスがたまることはありえない。普通に果実酒造っていればね。
つまり、35度（orそれ以上）の酒で漬けてれば、20度以下になって再発酵する可能性はほとんどない。
それでも心配なら、最近は蓋の部分が弁になっていて、内圧が上昇したら排気するようになっている瓶があるけど。
ま、瓶にヒビが入ったら無理。長期保存するものだしね。
>>82にもある通り、
内圧がそこまで高くなるほどガスがたまることはありえない。普通に果実酒造っていればね。
つまり、35度（orそれ以上）の酒で漬けてれば、20度以下になって再発酵する可能性はほとんどない。
それでも心配なら、最近は蓋の部分が弁になっていて、内圧が上昇したら排気するようになっている瓶があるけど。
ま、瓶にヒビが入ったら無理。長期保存するものだしね。
2ちゃんでそんな真面目ってｗ
適当に面白おかしく話をまとめろよwww
適当に面白おかしく話をまとめろよwww
情けない奴だなー
醜い不毛の争いはヤメレ
おまえら耐性がなさすぎる
おまえら耐性がなさすぎる
>>85が面白くまとめてくれるそうです。
皆漬けたい実が無いんでカリカリしてるんだな(´ω｀)
梅を早く漬けたいよー
91 ：呑んべぇさん：2008/02/11(月) 14:02:23
蜜柑漬けろ
一ヵ月半前に漬けた蜜柑酒が飲み頃になった。
蜜柑のみは崩れてほとんどがばらばら。
形が残っているやつを食ったら蜜柑の酒漬けだ。
不味い。酒は旨いんだが。
一ヵ月半前に漬けた蜜柑酒が飲み頃になった。
蜜柑のみは崩れてほとんどがばらばら。
形が残っているやつを食ったら蜜柑の酒漬けだ。
不味い。酒は旨いんだが。
あんず酒と種だけ漬けた杏仁酒ってどちらが美味しいんですか？
香りは杏仁酒の方が上ですよね？味は？
香りは杏仁酒の方が上ですよね？味は？
>>92
杏仁酒は香りと甘味ばかりどぎつい酒。
確かにすごくいい香りなんだけど、果実から出る水分や酸味がないため
梅酒とかの果実酒が好きな人がそのまま飲むのはかなりきつい。
三●矢サイダーとかで割ってちょうどいいかなと思う。
杏仁酒を漬けて香りを引き出した後で杏を漬け込むのはありだと思う。
逆はダメ。（製法として）
杏仁酒は香りと甘味ばかりどぎつい酒。
確かにすごくいい香りなんだけど、果実から出る水分や酸味がないため
梅酒とかの果実酒が好きな人がそのまま飲むのはかなりきつい。
三●矢サイダーとかで割ってちょうどいいかなと思う。
杏仁酒を漬けて香りを引き出した後で杏を漬け込むのはありだと思う。
逆はダメ。（製法として）
テンプレ入り決定
勝手に入れんなよwww
>>91
柑橘類は取り出した後シャーベットにするとｳﾏｰ
柑橘類は取り出した後シャーベットにするとｳﾏｰ
時期なので、リンゴ酒漬けてみようと思うのですが、どうなんでしょうか・・・？
質問させてください！
ちょっと前に漬けたコーヒー豆がそろそろ3週間を超えるので、引き上げようと思うのですが
果実類を引き上げてお酒を漉す時、皆さんは何に・どうやって入れ替えていますか？
同じような広口瓶を買ってきた方がいいのかなと思うんですが、どうも勿体ないと思ってしまう…
ちなみに空いた酒瓶なんかもありません。
ちょっと前に漬けたコーヒー豆がそろそろ3週間を超えるので、引き上げようと思うのですが
果実類を引き上げてお酒を漉す時、皆さんは何に・どうやって入れ替えていますか？
同じような広口瓶を買ってきた方がいいのかなと思うんですが、どうも勿体ないと思ってしまう…
ちなみに空いた酒瓶なんかもありません。
近所で酒瓶もらってこい。
広口瓶のままだとアルコールがどんどん抜けてく。
広口瓶のままだとアルコールがどんどん抜けてく。
500ccぐらいまでならトニックウォーターとかの瓶が使いやすいね
リキュール作ってれば割りものは持ってて損は無いしストックしといたら？
リキュール作ってれば割りものは持ってて損は無いしストックしといたら？
俺は、梅酒の場合は市販梅酒の瓶を取っておいて、熱湯消毒して乾かしてからそれに入れている。
いずれにしても酒瓶がベスト。
蓋は密着できる後蓋やコルク栓を買ってくるか、サランラップを乗せて蓋をすればOK。
いずれにしても酒瓶がベスト。
蓋は密着できる後蓋やコルク栓を買ってくるか、サランラップを乗せて蓋をすればOK。
瓶入りの酒購入→広口瓶と中身を入れ替える→広口瓶に苺投入
夏のあいだにせっせと桃ワインを製造して瓶を貯めてる
貯める瓶はどこから調達してるのか？
いま問題なのはそこのところだが。
いま問題なのはそこのところだが。
つうか、たかだか瓶数本貯めとくのが面倒ってw
面倒なのはびんを洗ったり消毒したりする場面であって、酒屋でそれをやってくれるわけがない。
そのまま使ってたら、それはそれですごいが、
面倒なのはびんを洗ったり消毒したりする場面であって、酒屋でそれをやってくれるわけがない。
そのまま使ってたら、それはそれですごいが、
サンザシ酒って売ってるよね
その辺に生えてるピラカンサという赤い実の木の和名が常盤山櫨子っていうらしいんだけど
ピラカンサの実を漬けたらサンザシ酒になるんだろうか？
その辺に生えてるピラカンサという赤い実の木の和名が常盤山櫨子っていうらしいんだけど
ピラカンサの実を漬けたらサンザシ酒になるんだろうか？
お久しぶりです、苺砂糖です。
ようやく苺が298円になってたので3パック買って来ましたｗ
まだ最初の苺が漬かりっぱなしなのでそれらを取り出し、酒と苺を追加予定。
ところで、1月末に漬けた苺酒ですが試飲してみたところ甘ったるいのは
もちろんですがほんのり香りはするものの苺の味はあまりせず、尖った酒の
臭いが鼻について美味しいと呼べる物ではありませんでした。ラムが原因？
前回漬けた分量はこれです。
イチゴ2パック(700g程度)、レモン2個、氷砂糖400g、 ホワイトリカー750g、
ホワイトラム250g
ここへ新たにホワイトリカー750gと苺3パックを追加予定。酒のツンとした
臭いは寝かせてる間に落ち着くのでしょうか？
ようやく苺が298円になってたので3パック買って来ましたｗ
まだ最初の苺が漬かりっぱなしなのでそれらを取り出し、酒と苺を追加予定。
ところで、1月末に漬けた苺酒ですが試飲してみたところ甘ったるいのは
もちろんですがほんのり香りはするものの苺の味はあまりせず、尖った酒の
臭いが鼻について美味しいと呼べる物ではありませんでした。ラムが原因？
前回漬けた分量はこれです。
イチゴ2パック(700g程度)、レモン2個、氷砂糖400g、 ホワイトリカー750g、
ホワイトラム250g
ここへ新たにホワイトリカー750gと苺3パックを追加予定。酒のツンとした
臭いは寝かせてる間に落ち着くのでしょうか？
↓通報厨
昨年漬けたｹﾞﾌﾝ酒になんだか澱が出てきた
実は抜いたんだけどなあ。大丈夫かな。
実は抜いたんだけどなあ。大丈夫かな。
つまりゲフン酒なので通報しろと？
酒石じゃないの？
>109
うちも一月末にホワイトリカーで苺漬けた。
試飲してみたら全く同じ印象だった。
もっと熟成させないとだめなのかな。
うちも一月末にホワイトリカーで苺漬けた。
試飲してみたら全く同じ印象だった。
もっと熟成させないとだめなのかな。
スレ違いだが近いなら行ってみると吉。自分は最終日と他１日行く
・天満天神梅酒大会（全国の市販梅酒試飲あり）
日時：3/3～3/9（10：00～16：00）
場所：大阪天満宮境内 催し物特設会場
ttp://www.umeshu-collection.com/
・天満天神梅酒大会（全国の市販梅酒試飲あり）
日時：3/3～3/9（10：00～16：00）
場所：大阪天満宮境内 催し物特設会場
ttp://www.umeshu-collection.com/
↑
最低イベントだぞ。
最低イベントだぞ。
なんだ民国か
うちは、1月にジンとブランデーにイチゴを漬け込んだけど
どちらもそのままでも飲める酒だから、イチゴフレーバーなジンは
あっという間になくなってしまったよ…
ブランデーの方は手をつけずに少し寝かせておこうか、悩んでるところ。
どちらもそのままでも飲める酒だから、イチゴフレーバーなジンは
あっという間になくなってしまったよ…
ブランデーの方は手をつけずに少し寝かせておこうか、悩んでるところ。
去年の優勝、中野BCｗｗ
>>115バロスｗｗｗｗ
>>115バロスｗｗｗｗ
120 ：呑んべぇさん：2008/02/24(日) 20:18:48
漏れは去年の春に梅ッシュを漬けてから夏中に飲み干し、その後同じ梅に
焼酎をドボドボと追加してまた飲んでを４回ほど繰り返した。昨日その梅を
初めて食べてみたんだが、全く何の味もしなかった。もうすぐ梅の花が咲く季節、
梅達よ、ご苦労であった。
焼酎をドボドボと追加してまた飲んでを４回ほど繰り返した。昨日その梅を
初めて食べてみたんだが、全く何の味もしなかった。もうすぐ梅の花が咲く季節、
梅達よ、ご苦労であった。
梅ッシュの漬け方ｷﾎﾞﾝﾇ
122 ：呑んべぇさん：2008/02/24(日) 22:37:15
梅酒を作る手順を知ってる人がいたら教えて？
123 ：１２０：2008/02/24(日) 23:07:51
手順は簡単。まず梅を買う。今はまだその季節じゃない。
容器に梅を入れる。その前に、梅のへたを取る。つまようじで取れる。
梅１ｋｇに３０度の焼酎を１．８ℓが普通か。一緒に砂糖も入れる。
去年は氷砂糖を５００ｇ入れたが、正直甘い。２００～２５０ｇで
熟成期間を延ばせば問題ない。砂糖３００ｇとして、４ヶ月で飲める。
容器に梅を入れる。その前に、梅のへたを取る。つまようじで取れる。
梅１ｋｇに３０度の焼酎を１．８ℓが普通か。一緒に砂糖も入れる。
去年は氷砂糖を５００ｇ入れたが、正直甘い。２００～２５０ｇで
熟成期間を延ばせば問題ない。砂糖３００ｇとして、４ヶ月で飲める。
>>116
お参りついでに試飲とお神酒を今年漬ける分の参考にするつもりなんだけど
運営ひどかったり酔っ払いがいたりとか、問題のあるイベントだったの？
>>119
人気投票も見てみろ。すごい違和感あるから
お参りついでに試飲とお神酒を今年漬ける分の参考にするつもりなんだけど
運営ひどかったり酔っ払いがいたりとか、問題のあるイベントだったの？
>>119
人気投票も見てみろ。すごい違和感あるから
127 ：120：2008/02/25(月) 11:23:13
>>124
うん。酒によるな。
梅と相性の良くて、飲みやすい酒で作ってれば1ヶ月でしっかり美味しく飲める。
ジンやトリススクエアなんかが相性良かったな。
ホワイトリカーと一般的な安いウィスキーは2年目からが旨い。
ブランデーなんかも年明けに飲んで旨かった。
>>123
甘味が気になるなら、今度ブランデーかダークラムで漬けてみ。
梅の酸味が凄く引き出されて、砂糖が多くてもコクのある梅酒が味わえるよ。
うん。酒によるな。
梅と相性の良くて、飲みやすい酒で作ってれば1ヶ月でしっかり美味しく飲める。
ジンやトリススクエアなんかが相性良かったな。
ホワイトリカーと一般的な安いウィスキーは2年目からが旨い。
ブランデーなんかも年明けに飲んで旨かった。
>>123
甘味が気になるなら、今度ブランデーかダークラムで漬けてみ。
梅の酸味が凄く引き出されて、砂糖が多くてもコクのある梅酒が味わえるよ。
数年前にもらったナポレオンで漬けてみたんだが、年明けても全然駄目だな。
むしろセール時に買ったサントリーＶＯで漬けた奴は全然飲める。
ウィスキーも山崎で漬けた奴とトリスで漬けた奴があるが、トリスの方がすっきりして呑み易く仕上がっている。
去年は洋酒ベースの実験年としてみたが、方向性は分かった。
数年後に飲んだ場合にどうなるかはわからないけどね。
でも、泡盛で漬けた奴の方が旨いしコストパフォもいいわｗ
むしろセール時に買ったサントリーＶＯで漬けた奴は全然飲める。
ウィスキーも山崎で漬けた奴とトリスで漬けた奴があるが、トリスの方がすっきりして呑み易く仕上がっている。
去年は洋酒ベースの実験年としてみたが、方向性は分かった。
数年後に飲んだ場合にどうなるかはわからないけどね。
でも、泡盛で漬けた奴の方が旨いしコストパフォもいいわｗ
近所の飲み屋でレモンを剥かずにそのままゴロゴロ漬けたレモン酒が飲めるんだけど
それが全然苦くもなく普通にうまい。
というかそれをマネしようと思って瓶からレモンから今日一揃え買ってきて
いまネットで調べてたら、剥かないとこなんか一つもないのね。
そういうのもアリなのかな？剥くのめんどくさいからマネしてみようかしら。
それが全然苦くもなく普通にうまい。
というかそれをマネしようと思って瓶からレモンから今日一揃え買ってきて
いまネットで調べてたら、剥かないとこなんか一つもないのね。
そういうのもアリなのかな？剥くのめんどくさいからマネしてみようかしら。
>>130
人柱よろしく。レポ待ってます。
人柱よろしく。レポ待ってます。
キウイなんかも剥かない方が美味しくなるかもしれない
これも剥いて漬けてるページがほとんどだけど
これも剥いて漬けてるページがほとんどだけど
レモンが若いうちに漬ければ皮ごとでもそれほど苦くならない。
ただし、渋みが抜けるまで時間がかかる。（まずいままのことも）
しばらく常温でおいて熟成が進んだ後のをつけると、なぜか苦味が出てくる。
いずれにしても、皮部分にうまみを増進する成分はないと思うが、ゆっくりとエキスが染み出すので
まろやかな味になる傾向があり。
時間がかかるのと、皮部分の渋みで不味くなる失敗のリスクがあるので、各種レシピでは紹介していないと思う。
なお、農薬が怖いので、しっかりと洗い（皮に傷をつけてはダメ）よく乾かしてから漬けること。
ただし、渋みが抜けるまで時間がかかる。（まずいままのことも）
しばらく常温でおいて熟成が進んだ後のをつけると、なぜか苦味が出てくる。
いずれにしても、皮部分にうまみを増進する成分はないと思うが、ゆっくりとエキスが染み出すので
まろやかな味になる傾向があり。
時間がかかるのと、皮部分の渋みで不味くなる失敗のリスクがあるので、各種レシピでは紹介していないと思う。
なお、農薬が怖いので、しっかりと洗い（皮に傷をつけてはダメ）よく乾かしてから漬けること。
見せレモンで味出し用レモンが別にあった説。
>>135
妥当です
妥当です
俺は>>130の
そのままゴロゴロ漬けた
の部分で丸ごとと判断したけど
ただ剥いていないという意味の「そのまま」だったのかな？
つまり剥かずに1/2や1/3にかっとしたやつ。
でももし1個丸ごとなら切れ目の2～3箇所入ってると思う。
じゃないと中が腐る。
どこの焼酎会社のレモン酒の作り方を見ても、
皮の白い部分を入れないってなってるけど俺は入れてる。
スライスレモンの砂糖漬けが好きな人は入れた方がいいと思う。
ただ量は少なめにした方がいいかも（10個中1～2個とか）。
レモン酒最高。
そのままゴロゴロ漬けた
の部分で丸ごとと判断したけど
ただ剥いていないという意味の「そのまま」だったのかな？
つまり剥かずに1/2や1/3にかっとしたやつ。
でももし1個丸ごとなら切れ目の2～3箇所入ってると思う。
じゃないと中が腐る。
どこの焼酎会社のレモン酒の作り方を見ても、
皮の白い部分を入れないってなってるけど俺は入れてる。
スライスレモンの砂糖漬けが好きな人は入れた方がいいと思う。
ただ量は少なめにした方がいいかも（10個中1～2個とか）。
レモン酒最高。
昨日スレ見て苺酒とコーヒー酒作ってみました
ただコーヒー豆なかったので粉をティーバッグに入れて代用しました
うまくいくかな？
ただコーヒー豆なかったので粉をティーバッグに入れて代用しました
うまくいくかな？
伊予柑を皮ごと入れたが大丈夫かな？
2006年夏に作った桃ワインが発掘されたので
雛祭りに飲んでみた。
当初の爽やかさは欠片もないが、可愛らしいピンク色で
とろりと甘く、ほんのりとした桃風味。
これはこれでよかった。
雛祭りに飲んでみた。
当初の爽やかさは欠片もないが、可愛らしいピンク色で
とろりと甘く、ほんのりとした桃風味。
これはこれでよかった。
桃ワインって聞いただけでうまそう。
今年の夏作ってみようかな。
作り方は普通に桃と氷砂糖を白ワインにぶち込むってかんじでいいのかな？
今年の夏作ってみようかな。
作り方は普通に桃と氷砂糖を白ワインにぶち込むってかんじでいいのかな？
アブサンに何か漬ける愚行を犯してみようかと思う。
>>144
レポよろ
レポよろ
でもホントはワインで漬けるのってゲフンだよな？
>>146
ありがとう。砂糖は控えめにしてみる。
ありがとう。砂糖は控えめにしてみる。
去年はちみつ梅酒作ったんですけど白いもやもやが浮いててカビなのか違うのか判断できないんだけど、>>1あたり見た感じだと無臭ならカビじゃないのかな？香りは梅なんですが…
カビの匂いがわからなくて不安です…。
カビの匂いがわからなくて不安です…。
>白いもやもやが
デフォルトです。ハチミツはよくそうなります。
産地と作り手が信頼できれば、心配いりません。
もやもやの濃いところは、アクのような物なのでえぐいと思います。
ふわふわしてる程度のところは大丈夫。揺すらずにそっと注ぎましょう。
デフォルトです。ハチミツはよくそうなります。
産地と作り手が信頼できれば、心配いりません。
もやもやの濃いところは、アクのような物なのでえぐいと思います。
ふわふわしてる程度のところは大丈夫。揺すらずにそっと注ぎましょう。
日本では養蜂家が小規模なことや養蜂に適した環境が少ないこともあり、
国産蜂蜜は輸入品にくらべ一般に高価である。
輸入品に比べ品質が高く安全と思われているが、
実際には国産品から検出されてはいけないとされる抗生物質が検出されるなど、
必ずしも外国産と比べ安全とは言いきれない。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C
蜂蜜の関税率は天然蜂蜜の場合２５．５％、天然と認められない蜂蜜の場合は５０％です。
天然か否かの判断は全糖に占める果糖の割合が５０％以上あることが重要な項目となっています。
日本では「全国公正はちみつ取引協議会」が優良蜂蜜の基準を定めて
います。これでは蜂蜜中の果糖と葡萄糖の合計が６０％以上あることが定められており、
これに比べれば輸入蜂蜜に適用されている基準は厳しいものです。
ttp://www.honey-comb.jp/honeyknowledge.html
「純粋はちみつ」と表示していながら、異性化液糖等の混入が疑われる製品が販売されている
商品 分析点数 うち、異性化液糖等の混入の疑いがあったもの
国内で加工 290 17（17業者）
製品輸入 14 1（ 1業者）
計 304 18 （18業者）
ttp://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/080220_1.html
くれぐれも国産だから安心だなんて馬鹿な考えを起こさないようにね
そもそも日本で流通している蜂蜜の大半が輸入物ですし
国産蜂蜜は輸入品にくらべ一般に高価である。
輸入品に比べ品質が高く安全と思われているが、
実際には国産品から検出されてはいけないとされる抗生物質が検出されるなど、
必ずしも外国産と比べ安全とは言いきれない。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C
蜂蜜の関税率は天然蜂蜜の場合２５．５％、天然と認められない蜂蜜の場合は５０％です。
天然か否かの判断は全糖に占める果糖の割合が５０％以上あることが重要な項目となっています。
日本では「全国公正はちみつ取引協議会」が優良蜂蜜の基準を定めて
います。これでは蜂蜜中の果糖と葡萄糖の合計が６０％以上あることが定められており、
これに比べれば輸入蜂蜜に適用されている基準は厳しいものです。
ttp://www.honey-comb.jp/honeyknowledge.html
「純粋はちみつ」と表示していながら、異性化液糖等の混入が疑われる製品が販売されている
商品 分析点数 うち、異性化液糖等の混入の疑いがあったもの
国内で加工 290 17（17業者）
製品輸入 14 1（ 1業者）
計 304 18 （18業者）
ttp://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/080220_1.html
くれぐれも国産だから安心だなんて馬鹿な考えを起こさないようにね
そもそも日本で流通している蜂蜜の大半が輸入物ですし
でも国産蜂蜜に硫酸入ってることもないと思うんだ。
中国産偽蜂蜜には硫酸入りがあるそうだ…。
食ったら死にそう…。
中国産偽蜂蜜には硫酸入りがあるそうだ…。
食ったら死にそう…。
薄めたら硫酸はまったく無害だよ
国内の蜂蜜産業に対して厳しい規制してる国の輸入品ならいいかもね。
ニュージーランドとかは蜜だけじゃなく、蜂に与える薬品に関してまできっちり管理してる。
日本では蜂に抗生物質を与えてはいけない法律はないんだよね。
ニュージーランドとかは蜜だけじゃなく、蜂に与える薬品に関してまできっちり管理してる。
日本では蜂に抗生物質を与えてはいけない法律はないんだよね。
リンゴおろしてイースト加えてやってみたら卵の腐った匂いがする…
薄めりゃ大丈夫って発想が怖いよ…。
つーか、何故硫酸を入れる必要が？
つーか、何故硫酸を入れる必要が？
日本人を憎んでるから。
ちょっとだけなら大丈夫アル。バレないアルー。
と言いながら原液どばー。
ｱﾙｱﾙｰ。
日本で事件発覚したら、
混入したのは日本でアルよ！謝罪と賠償を要求するアルよ！
ｱﾙｱﾙｰ。
と言いながら原液どばー。
ｱﾙｱﾙｰ。
日本で事件発覚したら、
混入したのは日本でアルよ！謝罪と賠償を要求するアルよ！
ｱﾙｱﾙｰ。
葡萄漬けるのは酒税法違反って本当？じゃあ山葡萄は？
ダメ
海ぶどうなら多分良し
海ぶどうなら多分良し
ダメか～…山葡萄酒うまそうなんだけどなぁ。
ラム酒にレーズン漬けて、レーズン酒を作るのは酒税法違反だが、
レーズンをラム酒に漬けて、ラムレーズン作るのは合法という意味不明さ。
ラムレーズンの残り汁を楽しむのは合法か否か。
レーズンをラム酒に漬けて、ラムレーズン作るのは合法という意味不明さ。
ラムレーズンの残り汁を楽しむのは合法か否か。
酒の歴史は密造の歴史だ。
酒税法が変な方向に厳しいのは
密造させて新しい歴史を作ろうとしているに違いない。
酒税法が変な方向に厳しいのは
密造させて新しい歴史を作ろうとしているに違いない。
猿スレで（税務署の職員の知人いわく）公にしなければ密造してもいいというレスがあった。
梅酒などの果実酒は許されているが、他人に呑ますと罪らしい。
170 ：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 11:11:18
冬眠してたんだろw
171 ：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 11:26:47
もうすぐ改正されて梅酒などの果実酒はオッケーになりますよ。
ぶどう酒は？
173 ：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 11:56:26
ググレ滓
>>171
って事はまだ梅酒などの果実酒はまだダメって事だよね？
って事はまだ梅酒などの果実酒はまだダメって事だよね？
なんで葡萄だけ駄目なんだ？
ワインになるから？
え？ワインになるの？
どうなの？
ｴﾛｲ人教えて
180 ：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 16:27:40
葡萄、米、麦、芋がダメなんじゃね？
なんでダメなの？
ググレ滓
自家醸造は全般的に有りにしてくれよ…
量制限とか販売禁止とかでいいから
量制限とか販売禁止とかでいいから
自家醸造は暗黙の了解じゃないか？
てか別に禁止されてたって勝手にｹﾞﾌｹﾞﾌできるんだからまぁよくね？
摘発されることなんかまずないわけだし
摘発されることなんかまずないわけだし
>>185
それ言っちゃうと未成年が飲酒喫煙してるのも（ｒｙ
てのは冗談だけどさｗ、こんなのとは違って、違法だって知らずに
ｹﾞﾌﾝ酒作ってる人多いだろうにねえ。早く緩和されないものか。
アホらしーよね。
それ言っちゃうと未成年が飲酒喫煙してるのも（ｒｙ
てのは冗談だけどさｗ、こんなのとは違って、違法だって知らずに
ｹﾞﾌﾝ酒作ってる人多いだろうにねえ。早く緩和されないものか。
アホらしーよね。
政治家自体がアホじゃからのぅ
ブログとかでブドウ漬けました！とかやってると、どうなんだろ？
黒服、夜でもサングラスな人達が…
((((;゜Д゜)))ガクガクブルブル
黒服、夜でもサングラスな人達が…
((((;゜Д゜)))ガクガクブルブル
ラムレーズン作ってると言い張れ！
ロハスでナチュラリストな憧れの田舎暮らし系のブログみると
こけももやきいちごのジャムと山ぶどう酒はお約束に近いものがあるよねw
こけももやきいちごのジャムと山ぶどう酒はお約束に近いものがあるよねw
>>188
99年ぐらいから自家醸造系の記事を載せてたサイトを色々見てきたけど
税務署は摘発前に何回か警告してくるよ、で普通はその警告に従うから摘発されない
かなり大っぴらにやってもこれなんだから、ブログぐらいじゃ動かないと思う…
むしろ炎上の心配をした方がいいｗ
99年ぐらいから自家醸造系の記事を載せてたサイトを色々見てきたけど
税務署は摘発前に何回か警告してくるよ、で普通はその警告に従うから摘発されない
かなり大っぴらにやってもこれなんだから、ブログぐらいじゃ動かないと思う…
むしろ炎上の心配をした方がいいｗ
警告されたら全部飲み干せばいいのか…簡単だな。
>炎上
Vipperはそういうのでは動かないと思うが・・・
まぁ「違法だけどバレなきゃOK してやったぜ」
とか書いてたら別だけど
Vipperはそういうのでは動かないと思うが・・・
まぁ「違法だけどバレなきゃOK してやったぜ」
とか書いてたら別だけど
ゲフンをホワイトリカーでつけてたんだけど
そろそろゲフンを引き上げようと思う
引き上げたゲフンをつぶして砂糖入れておいたら
キリストの血みたくなりますかね？
というか引き上げたゲフンの有効活用って何かあるんでしょうか？
そろそろゲフンを引き上げようと思う
引き上げたゲフンをつぶして砂糖入れておいたら
キリストの血みたくなりますかね？
というか引き上げたゲフンの有効活用って何かあるんでしょうか？
コーヒー酒、粉をティーバッグに入れて作ってみました
梅酒と違ってかなり薄めないと飲めないんですね
牛乳で2倍ぐらいに薄めたの友人に出したら「飲めますん」って言われました
後になって7倍ぐらいに薄めて砂糖加えたら普通に飲めました
ゴメンね武田君
梅酒と違ってかなり薄めないと飲めないんですね
牛乳で2倍ぐらいに薄めたの友人に出したら「飲めますん」って言われました
後になって7倍ぐらいに薄めて砂糖加えたら普通に飲めました
ゴメンね武田君
飲めますん？
根本的なこと教えてくれ。
マルチですまん。レシピ板の果実酒スレでも質問したが、これからはじめようとしてる人にとって
割と重要だと思うんでこっちにも書かせてもらう。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1182909331/942
（てか酒板に統合すればいいのにな・・・）
果実酒作るときネットでレシピ検索して参考にしてるんだが
サイトによって分量が違うことがしばしば。
１．分量無視して、果実に対してホワイトカリーを極端に多くして作った場合
どんな問題が発生するんだろうか。
極端な話、レモン酒作ろうとしてレモン1個に対して焼酎1.8Lで作っても大丈夫？
（レモンはさいの目に切るとかして抽出しやすくしたとして）
２．レモンを入れたり入れなかったするけど、入れなかった場合どんな影響があるの？
腐敗に関係ないなら、仕込むとき入れないで飲むときだけ入れるでもおｋ？
生である必要ないなら、仕込み段階でポッカレモンで代用しても良い？
３．「雑味が出る」って良く聞くけど、そもそも「雑味」ってなんなのさ。
マルチですまん。レシピ板の果実酒スレでも質問したが、これからはじめようとしてる人にとって
割と重要だと思うんでこっちにも書かせてもらう。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1182909331/942
（てか酒板に統合すればいいのにな・・・）
果実酒作るときネットでレシピ検索して参考にしてるんだが
サイトによって分量が違うことがしばしば。
１．分量無視して、果実に対してホワイトカリーを極端に多くして作った場合
どんな問題が発生するんだろうか。
極端な話、レモン酒作ろうとしてレモン1個に対して焼酎1.8Lで作っても大丈夫？
（レモンはさいの目に切るとかして抽出しやすくしたとして）
２．レモンを入れたり入れなかったするけど、入れなかった場合どんな影響があるの？
腐敗に関係ないなら、仕込むとき入れないで飲むときだけ入れるでもおｋ？
生である必要ないなら、仕込み段階でポッカレモンで代用しても良い？
３．「雑味が出る」って良く聞くけど、そもそも「雑味」ってなんなのさ。
・・・ホワイトカリーじゃなくてホワイトリカーですね。酔っ払って書き間違えました。
>>198
１．問題はないけど、風味は薄くなる
２．甘いだけの果物を素材として使った場合には酸味を足さないと、
仕上がりがなんとなくぼやけた感じの味になる
飲む時に足して、それで美味くなる酒もあるし、それでも物足りない場合もある
仕込み時に足すのはポッカレモンでもいいけど、その場合はアルコール度数の高い酒で
３．いわゆる余分な味
飲めないほどじゃないけど、ほんのりと舌に嫌な苦味や酸味、埃っぽさが残るっていう感じ
１．問題はないけど、風味は薄くなる
２．甘いだけの果物を素材として使った場合には酸味を足さないと、
仕上がりがなんとなくぼやけた感じの味になる
飲む時に足して、それで美味くなる酒もあるし、それでも物足りない場合もある
仕込み時に足すのはポッカレモンでもいいけど、その場合はアルコール度数の高い酒で
３．いわゆる余分な味
飲めないほどじゃないけど、ほんのりと舌に嫌な苦味や酸味、埃っぽさが残るっていう感じ
>>200
どもです。
１．
薄くなるであれば、薄さがほどよいのであれば問題ではないってところですかね。
薄いと感じたときに、果実を足して熟成期間を延ばすのはありですか？
２．
基本的にはホワイトリカーで漬けてます。
レモン高いんで、フルーツ代＋ホワイトリカー代ならなんとかなるけど
プラスレモン代となると急に割高に感じるんですよね・・・
３．
その苦味や酸味を消すほう方はないってことっすかね。
結局ホワイトリカーの度数が高いから薄めて飲む事になるんだけど
薄めて飲むのがデフォの場合も、やっぱ雑味はかなり影響してくるんかな。
どもです。
１．
薄くなるであれば、薄さがほどよいのであれば問題ではないってところですかね。
薄いと感じたときに、果実を足して熟成期間を延ばすのはありですか？
２．
基本的にはホワイトリカーで漬けてます。
レモン高いんで、フルーツ代＋ホワイトリカー代ならなんとかなるけど
プラスレモン代となると急に割高に感じるんですよね・・・
３．
その苦味や酸味を消すほう方はないってことっすかね。
結局ホワイトリカーの度数が高いから薄めて飲む事になるんだけど
薄めて飲むのがデフォの場合も、やっぱ雑味はかなり影響してくるんかな。
>>201
果実を足すのは基本的になしです。
うまく調製できたとしても、最初から理想分量を入れ、適正な熟成を経たものにはかないません。
むしろ、わざわざ不味くするリスクを負うことをなぜするのか、意味がわかりません。
果実を足すのは基本的になしです。
うまく調製できたとしても、最初から理想分量を入れ、適正な熟成を経たものにはかないません。
むしろ、わざわざ不味くするリスクを負うことをなぜするのか、意味がわかりません。
205 ：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 21:16:40
ttp://www.47news.jp/CN/200803/CN2008030901000428.html
日本一は「百年梅酒」 大阪天満宮の大会
大阪市北区の大阪天満宮で開かれていた「天満天神梅酒大会」で、
最も優れた梅酒を決める審査が９日開かれ、水戸市の明利酒類の「百年梅酒」が日本一に決まった。
百年梅酒には「天下御免」の称号が贈られた。
明利酒類の田口稔元さんは表彰式で「名誉に恥じない梅酒を今後も造っていきたい」と話した。
大会には全国の酒造会社８８社が１２４銘柄を出品。
３日からの期間中に参拝者ら約２０００人の投票で上位１４銘柄が選ばれ、
この日の審査でソムリエとバーテンダー計５人が順位を決めた。
審査委員長でソムリエの古川豊明さんは「梅酒らしいバランスの良さがあった」と評価した。
2008/03/09 18:08 【共同通信】
ttp://www.47news.jp/img/PN/200803/PN2008030901000510.-.-.CI0002.jpg
日本一は「百年梅酒」
「天満天神梅酒大会」で日本一に決まった「百年梅酒」を手に笑顔の田口稔元さん＝９日午後、大阪市北区の大阪天満宮
日本一は「百年梅酒」 大阪天満宮の大会
大阪市北区の大阪天満宮で開かれていた「天満天神梅酒大会」で、
最も優れた梅酒を決める審査が９日開かれ、水戸市の明利酒類の「百年梅酒」が日本一に決まった。
百年梅酒には「天下御免」の称号が贈られた。
明利酒類の田口稔元さんは表彰式で「名誉に恥じない梅酒を今後も造っていきたい」と話した。
大会には全国の酒造会社８８社が１２４銘柄を出品。
３日からの期間中に参拝者ら約２０００人の投票で上位１４銘柄が選ばれ、
この日の審査でソムリエとバーテンダー計５人が順位を決めた。
審査委員長でソムリエの古川豊明さんは「梅酒らしいバランスの良さがあった」と評価した。
2008/03/09 18:08 【共同通信】
ttp://www.47news.jp/img/PN/200803/PN2008030901000510.-.-.CI0002.jpg
日本一は「百年梅酒」
「天満天神梅酒大会」で日本一に決まった「百年梅酒」を手に笑顔の田口稔元さん＝９日午後、大阪市北区の大阪天満宮
>>197
元はコピペ
「○○できますか？」
「できますん」
「どっちですかわかりません」ってヤツ
>>198
オレもやりはじめだから気になってた
サイトによって全然分量違うよな
ここにいる人って何歳ぐらいなんだ？
元はコピペ
「○○できますか？」
「できますん」
「どっちですかわかりません」ってヤツ
>>198
オレもやりはじめだから気になってた
サイトによって全然分量違うよな
ここにいる人って何歳ぐらいなんだ？
自分24さい
今年に入ってから果実酒作り始めた。
１月に漬けたレモン酒を味見したらすげー美味かった。
最初はホワイトリカーのトゲトゲしい味だったのに。
変わるもんだな。
今年に入ってから果実酒作り始めた。
１月に漬けたレモン酒を味見したらすげー美味かった。
最初はホワイトリカーのトゲトゲしい味だったのに。
変わるもんだな。
き～たぞ われら～の うるとらまん
どうせ爺だよ orz
どうせ爺だよ orz
果実酒講座､とても勉強になりましたm(__)m
ここのｽﾚにたどり着く前日につけてしまった苺酒､
ことごとくみなさんのおすすめと反対の事をしてました‥orz
無事に飲めるものに仕上がりますように(>人<)
ここのｽﾚにたどり着く前日につけてしまった苺酒､
ことごとくみなさんのおすすめと反対の事をしてました‥orz
無事に飲めるものに仕上がりますように(>人<)
一人用の粉コーヒーが大量に余ってたんで
自家製カルーア作ってみようと思って
１リットルのビンに
コーヒー粉 10人前
バニラ12㎝位 5本
砂糖 100g位
を入れた後ホワイトリカー足してみました
何か助言があればお願いします
自家製カルーア作ってみようと思って
１リットルのビンに
コーヒー粉 10人前
バニラ12㎝位 5本
砂糖 100g位
を入れた後ホワイトリカー足してみました
何か助言があればお願いします
コーヒーはティバッグに入れたほうが後から楽だし、味の調整もできる。
しかしながら投入後にはアドバイスしようがない。
しかしながら投入後にはアドバイスしようがない。
たぶん濾せば問題ない。
コーヒー豆なら、コーヒーフィルタですぐ濾せるだろ。
ただ、抽出時間短めにしないと、コーヒーが濃すぎる感じ。
5日間で味見して、味が強烈なら濾して、バニラビーンズだけ戻せ。
・・・カルーアってもっと甘そうなイメージだけどな。まぁガムシロ足せばいいか。
コーヒー豆なら、コーヒーフィルタですぐ濾せるだろ。
ただ、抽出時間短めにしないと、コーヒーが濃すぎる感じ。
5日間で味見して、味が強烈なら濾して、バニラビーンズだけ戻せ。
・・・カルーアってもっと甘そうなイメージだけどな。まぁガムシロ足せばいいか。
フィルターで濾すと、匂いが飛ぶし、フィルターの匂いも付く。
コーヒー入れる時と同じで、ネルで濾した方がよい。
コーヒー入れる時と同じで、ネルで濾した方がよい。
1月末に漬けた苺酒をさっき味見しました。
きついトゲトゲが減ってるー！蓋を開けたら芳醇な苺の香り、ストレートで
飲んでも角が取れた感じでしたｗ寝かすとトゲトゲがおさまるんですねー。
もう少し寝かせると更にまろやかになるのかな？wktk
>>210
自家製カルア美味そうｗ後日レポきぼん
きついトゲトゲが減ってるー！蓋を開けたら芳醇な苺の香り、ストレートで
飲んでも角が取れた感じでしたｗ寝かすとトゲトゲがおさまるんですねー。
もう少し寝かせると更にまろやかになるのかな？wktk
>>210
自家製カルア美味そうｗ後日レポきぼん
苺は寝かしすぎると風味が変化する。（下手すると酸っぱくなる）
足が速い果実酒であるから、今が飲み時。
実を取り出して冷蔵庫保管なら多少は持ちがいいけど。
足が速い果実酒であるから、今が飲み時。
実を取り出して冷蔵庫保管なら多少は持ちがいいけど。
>>215
おぉ、生きていらしたか・・・苺砂糖ﾀｿ
>216の言うように梅以外は良い時期ってのが有るみたい。
少なくとも実を取り出して保存した方がいいとｵﾓ。
半分に分けて、ひとつに新しい苺だけ追加するのも面白いかも。
追加後冷蔵庫保存で2週が目安。
おぉ、生きていらしたか・・・苺砂糖ﾀｿ
>216の言うように梅以外は良い時期ってのが有るみたい。
少なくとも実を取り出して保存した方がいいとｵﾓ。
半分に分けて、ひとつに新しい苺だけ追加するのも面白いかも。
追加後冷蔵庫保存で2週が目安。
>215
苺は特に顕著だが、ほとんどの果実酒は『旨い』と思ったら飲み頃。
そのフレッシュな香りは甘露にも勝るが、逃げてしまうとただの甘い酒。
旬は短いので、早めに飲んどけ。
寝かして美味しいのは、そのままではあまり飲用に値しない果実を使った時。
梅、かりん、またたびなんかだね。
苺は特に顕著だが、ほとんどの果実酒は『旨い』と思ったら飲み頃。
そのフレッシュな香りは甘露にも勝るが、逃げてしまうとただの甘い酒。
旬は短いので、早めに飲んどけ。
寝かして美味しいのは、そのままではあまり飲用に値しない果実を使った時。
梅、かりん、またたびなんかだね。
ちょうどそのへんについて聞きたかった。
ブランデーで漬けて3週間のレモン酒があるんだけど、
昨日味見したらもう十分すっぱいんだよね。
でも何となく物足りないというか、ブランデーにレモン汁とガムシロ入れただけのような味がする。
もうちょっとこのまま置くべきか、実を一部か全部取り出すべきか
アドバイスもらえませんか？
ブランデーで漬けて3週間のレモン酒があるんだけど、
昨日味見したらもう十分すっぱいんだよね。
でも何となく物足りないというか、ブランデーにレモン汁とガムシロ入れただけのような味がする。
もうちょっとこのまま置くべきか、実を一部か全部取り出すべきか
アドバイスもらえませんか？
芋を入れろ
221 ：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 20:52:02
>196
大人計画かw
大人計画かw
>>217
すみません
冷蔵保存で2週間ていうのは､熟成期間1ヶ月とか経たものを2週間冷蔵保存できるよ､ということですよね?上の方ではないのですが､ちょっと気になりました
今､いちご酒をつけて1週間なのですが
いれた実が真っ白になりました
まだ入れておいても大丈夫でしょうか?
すみません
冷蔵保存で2週間ていうのは､熟成期間1ヶ月とか経たものを2週間冷蔵保存できるよ､ということですよね?上の方ではないのですが､ちょっと気になりました
今､いちご酒をつけて1週間なのですが
いれた実が真っ白になりました
まだ入れておいても大丈夫でしょうか?
カビる可能性があるな。
いちごは期待ほどうまくならないからな…
香りはいいんだが、実は漬けてエキスが出たところで大したことがない。
カクテルに使用したり何かで割って飲むのには適しているが、そのまま飲む果実酒としては今一の部類。
旬の時期が短いのも難点で、長持ちもしないし早めに飲んだ方がいい。
今の時期なら断然柑橘系の方がうまくいくし、はずれが少ない。
香りはいいんだが、実は漬けてエキスが出たところで大したことがない。
カクテルに使用したり何かで割って飲むのには適しているが、そのまま飲む果実酒としては今一の部類。
旬の時期が短いのも難点で、長持ちもしないし早めに飲んだ方がいい。
今の時期なら断然柑橘系の方がうまくいくし、はずれが少ない。
>>226
そりゃ苺が少ないのかもな。苺は無糖の1：1ぐらいがいいぞ。
あとは酸味の弱いのを使ってるか。とちおとめとかいいぞ。
なるべく小粒なのな。章姫は酸味が薄かった。
オレは逆に柑橘系は厳しかったなぁ。どうしてもペクチンの苦味が気になる。
ちゃんと剥いてんだけどな。唯一いけたのはグレープフルーツだった。
>>223
真っ白になるのは色素が抜けただけ。入れっぱなしでも別に心配いらない。
ホワイトリカーや30度以上の酒でつけていたら、かびる心配はない。
抽出もほとんど済んでるはずだから、抜いて新しい苺入れていいよ。
2段じこみの冷蔵保存ってのは、はなっから冷蔵庫に入れるのがベター。
常温なら1週間で抽出終わるのを、2週間以上かけて冷蔵庫で抽出し
それから更に最初の半量ぐらいの苺を入れて、冷蔵庫へ。抽出期間はお好みで。
そりゃ苺が少ないのかもな。苺は無糖の1：1ぐらいがいいぞ。
あとは酸味の弱いのを使ってるか。とちおとめとかいいぞ。
なるべく小粒なのな。章姫は酸味が薄かった。
オレは逆に柑橘系は厳しかったなぁ。どうしてもペクチンの苦味が気になる。
ちゃんと剥いてんだけどな。唯一いけたのはグレープフルーツだった。
>>223
真っ白になるのは色素が抜けただけ。入れっぱなしでも別に心配いらない。
ホワイトリカーや30度以上の酒でつけていたら、かびる心配はない。
抽出もほとんど済んでるはずだから、抜いて新しい苺入れていいよ。
2段じこみの冷蔵保存ってのは、はなっから冷蔵庫に入れるのがベター。
常温なら1週間で抽出終わるのを、2週間以上かけて冷蔵庫で抽出し
それから更に最初の半量ぐらいの苺を入れて、冷蔵庫へ。抽出期間はお好みで。
イチゴはレモン多めがいいよ。
酸味の多さは果実酒がうまくできる要因になるから。
今ブランデーでイチゴを漬けているんだが、今一だなｗｗ
別々だと最高の相性なのにな。
酸味の多さは果実酒がうまくできる要因になるから。
今ブランデーでイチゴを漬けているんだが、今一だなｗｗ
別々だと最高の相性なのにな。
日向夏たけえぇ
>>227
今回､いちご酒をつけるのは初めてだったので
無難にﾎﾜｲﾄﾘｶｰでつくってみましたので
別に白いちごいれたままでも大丈夫って事ですね
今の分は冷蔵保存ではなかったので
2段仕込みはあらためて挑戦してみようと思います
わかりやすい解説､ありがとうございます｡
今回､いちご酒をつけるのは初めてだったので
無難にﾎﾜｲﾄﾘｶｰでつくってみましたので
別に白いちごいれたままでも大丈夫って事ですね
今の分は冷蔵保存ではなかったので
2段仕込みはあらためて挑戦してみようと思います
わかりやすい解説､ありがとうございます｡
輸入食品安く 円高還元セール イオン、ヨーカドー
大手スーパーのイオンとイトーヨーカ堂の県内各店で22日、「円高還元セール」が始まり、
米国産果実や豚肉など全体で平均２、３割程度値下げされた輸入食品に、買い物客が
次々に手を伸ばした。
新潟市西区のジャスコ新潟店では、米国産グレープフルーツとオレンジを通常の
半額68円で販売。ワゴンに山のように盛られ、買い物客が次々とかごに入れていた。
計約700個が飛ぶように売れた。
http://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/0000885643.shtml
グレープフルーツ酒作るチャンスだな
大手スーパーのイオンとイトーヨーカ堂の県内各店で22日、「円高還元セール」が始まり、
米国産果実や豚肉など全体で平均２、３割程度値下げされた輸入食品に、買い物客が
次々に手を伸ばした。
新潟市西区のジャスコ新潟店では、米国産グレープフルーツとオレンジを通常の
半額68円で販売。ワゴンに山のように盛られ、買い物客が次々とかごに入れていた。
計約700個が飛ぶように売れた。
http://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/0000885643.shtml
グレープフルーツ酒作るチャンスだな
今月始めに苺酒作って、昨日苺を取り出した時に飲んでみたら
まだまだかなりトゲトゲしい感じがありました。
このまま冷蔵庫保存で寝かせても大丈夫でしょうか？腐ったりしないかな。
まだまだかなりトゲトゲしい感じがありました。
このまま冷蔵庫保存で寝かせても大丈夫でしょうか？腐ったりしないかな。
234 ：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 01:51:05
去年の6月に漬けた梅酒を、瓶に移し変えたのですが、
ちょっと苦味があります。
特に梅を食べると苦いです。どうしてでしょうか？
ちょっと苦味があります。
特に梅を食べると苦いです。どうしてでしょうか？
前処理に問題があったと思われ。
水洗いが甘かったり、乾燥させずに梅を漬けたりしたのではないかと。
水洗いが甘かったり、乾燥させずに梅を漬けたりしたのではないかと。
236 ：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 11:53:51
別に腐ってはいませんし、漬ける前にホワイトリカーで洗浄しました。
梅がちょっと硬いような気もします。
もしかしたら若すぎたのかなぁ。
梅がちょっと硬いような気もします。
もしかしたら若すぎたのかなぁ。
梅酒ってだいたい青梅を漬けるものだし
よっぽどのやつじゃない限り若すぎって事はないと思うけど。
よっぽどのやつじゃない限り若すぎって事はないと思うけど。
238 ：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 14:35:53
梅を入れすぎたのかもしれん。
>234
梅のアクじゃないの？多すぎたらえぐみが出る時があるよ。
特に小梅とか、多く入れるとえぐくなる場合も(梅酢で経験あり)
来年から同じ梅でやるなら、あく抜きしなよ。
梅のアクじゃないの？多すぎたらえぐみが出る時があるよ。
特に小梅とか、多く入れるとえぐくなる場合も(梅酢で経験あり)
来年から同じ梅でやるなら、あく抜きしなよ。
>233
とげとげしいって、アルコールが強い感じなの？それともエグミが出た？
アルコールが強い感じなら、冷蔵庫保存なら当たり前。揮発しないもん。
苺を追い漬けしたら、アルコール感消えるよ。
エグミなら、飲むヨーグルトとかで割ったらいいんじゃないかな？
とげとげしいって、アルコールが強い感じなの？それともエグミが出た？
アルコールが強い感じなら、冷蔵庫保存なら当たり前。揮発しないもん。
苺を追い漬けしたら、アルコール感消えるよ。
エグミなら、飲むヨーグルトとかで割ったらいいんじゃないかな？
>>240
ありがとうございます。
トゲトゲしいというのはアルコールが強い感じです。
匂いは苺ですが、味はホワイトリカーそのものみたいです。
早速苺を買ってきて追漬けしたいと思います。
丁寧にありがとうでした。
ありがとうございます。
トゲトゲしいというのはアルコールが強い感じです。
匂いは苺ですが、味はホワイトリカーそのものみたいです。
早速苺を買ってきて追漬けしたいと思います。
丁寧にありがとうでした。
242 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 09:41:18
花梨の時期は11月ころですが、今頃残っていた花梨を戴き、花梨酒にしようと輪切りにしたのですが
中が満遍なく薄茶色く（打ったりんごみたいな）なってるんですが、これは使えませんか？
りんごみたいに茶色く変色しやすいみたいにかかれてますが、切ってしばらくして茶色くなるのと
違って、はなから茶色くなってしまっているのは良くないでしょうか？
身体に害があったりしますか？
中が満遍なく薄茶色く（打ったりんごみたいな）なってるんですが、これは使えませんか？
りんごみたいに茶色く変色しやすいみたいにかかれてますが、切ってしばらくして茶色くなるのと
違って、はなから茶色くなってしまっているのは良くないでしょうか？
身体に害があったりしますか？
244 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 11:43:34
>>243
ありがとうございます！
大丈夫なんですね・・・結構茶色くなってスカスカになってるところも大丈夫ですかね？
傷んだ匂いやグチュグチュになったりはないのですが。
外皮が凄くベタベタになってるくらいで凄い良い匂いを放ってるので勿体無くて
仕方がなかったので嬉しいです。
早速漬けます！
ありがとうございます！
大丈夫なんですね・・・結構茶色くなってスカスカになってるところも大丈夫ですかね？
傷んだ匂いやグチュグチュになったりはないのですが。
外皮が凄くベタベタになってるくらいで凄い良い匂いを放ってるので勿体無くて
仕方がなかったので嬉しいです。
早速漬けます！
コーヒー酒から取り出した豆って使い道ないかなぁ
消臭剤。
アルコールの殺菌効果もあるし。
アルコールの殺菌効果もあるし。
>>215
自家製カルーア作ったものです
結局濾過せず上澄みをつかっています
うまいです
ミルクやヨーグルトに少し入れると最高です
バニラビーンズがよく効いてます
もうちょっと甘い方が好きなので後で量が減ったら砂糖を足す予定
自家製カルーア作ったものです
結局濾過せず上澄みをつかっています
うまいです
ミルクやヨーグルトに少し入れると最高です
バニラビーンズがよく効いてます
もうちょっと甘い方が好きなので後で量が減ったら砂糖を足す予定
>>229
地元の農家直売りで２ｋｇ１００円だったよ
地元の農家直売りで２ｋｇ１００円だったよ
チベットでは中国共産党による不当な占領、言論弾圧、強制収容所に於ける拷問、民族浄化という名の大虐殺が歴然と行なわれている。
多くのチベット人が投獄され、鞭打たれ、はりつけにされ生きながら焼かれ、生きたまま解剖され、生き埋めにされ、腸を取り除かれ、首を切られたりして殺害された。
この様な殺人行為は、いずれも公衆の面前でなされた。
犠牲者の友人、隣人、同じ村の人々は、それを見物する様に強制され、犠牲者は自分の家族や知人が見ているその目の前で殺されたのである。
民衆の尊敬を受ける僧侶達は中国人の糞を食べたり、小便を飲む様に強制され、人々はその光景を見る様に強要された。
中国共産党はチベット人男性を洗脳、拷問、虐殺または生殖機能を奪うために、生殖器の切断手術を行っている。
チベット人の女性に対しては大勢の中国人男性によって強姦し子供を産ませ、民族浄化を行っている。
1950年10月、3万5千の中国軍が独立国であったチベットを侵略して以来、50年間も繰り返されて来た惨劇である。
多くのチベット人が投獄され、鞭打たれ、はりつけにされ生きながら焼かれ、生きたまま解剖され、生き埋めにされ、腸を取り除かれ、首を切られたりして殺害された。
この様な殺人行為は、いずれも公衆の面前でなされた。
犠牲者の友人、隣人、同じ村の人々は、それを見物する様に強制され、犠牲者は自分の家族や知人が見ているその目の前で殺されたのである。
民衆の尊敬を受ける僧侶達は中国人の糞を食べたり、小便を飲む様に強制され、人々はその光景を見る様に強要された。
中国共産党はチベット人男性を洗脳、拷問、虐殺または生殖機能を奪うために、生殖器の切断手術を行っている。
チベット人の女性に対しては大勢の中国人男性によって強姦し子供を産ませ、民族浄化を行っている。
1950年10月、3万5千の中国軍が独立国であったチベットを侵略して以来、50年間も繰り返されて来た惨劇である。
253 ：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 23:55:20
引き上げた梅が、あまり萎んでいません。
これを砂糖に漬けたら、エキスは出てくるんでしょうか？
これを砂糖に漬けたら、エキスは出てくるんでしょうか？
去年の梅だったらしぼんでなくてもエキスはすでに出てるよ
>253
多分それ、抽出完了してると思うよ。
一度しぼんで戻る場合もあるし、ゆっくり置換が進めばしぼまずにエキスが抽出される。
もっとも1年目ならまだ抽出可能なので、2年目まで入れといても良いと思うよ。
多分それ、抽出完了してると思うよ。
一度しぼんで戻る場合もあるし、ゆっくり置換が進めばしぼまずにエキスが抽出される。
もっとも1年目ならまだ抽出可能なので、2年目まで入れといても良いと思うよ。
256 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 16:17:30
257 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 01:44:17
とりあえず初めてある意味適当にキウイつけてみたけど氷砂糖入れすぎたみたい
HPとかみるとどこも１升に対して200gなのに500g入れてる
取り出さないと飲めたもんじゃなくなるかな？
あと、容器が安売りのやつだけど蓋して傾けるとこぼれる＝密閉じゃない
けどマズイ？一応果実酒用なんだけど
マズければラップ＋キッチンペーパーかなんかで擬似密閉を作りたいと思うけど
アドバイスくださいな
HPとかみるとどこも１升に対して200gなのに500g入れてる
取り出さないと飲めたもんじゃなくなるかな？
あと、容器が安売りのやつだけど蓋して傾けるとこぼれる＝密閉じゃない
けどマズイ？一応果実酒用なんだけど
マズければラップ＋キッチンペーパーかなんかで擬似密閉を作りたいと思うけど
アドバイスくださいな
>>257
まあヨロズ基本１：１：１だから抽出後味見て甘杉なら追い足しして１ヶ月位寝かせて慣らすといいと桃割れ
蓋はうちの場合、口を和紙の輪ゴム留めで蓋を乗っけるようにしてるから密閉に拘らなくても良いのでは？
まあヨロズ基本１：１：１だから抽出後味見て甘杉なら追い足しして１ヶ月位寝かせて慣らすといいと桃割れ
蓋はうちの場合、口を和紙の輪ゴム留めで蓋を乗っけるようにしてるから密閉に拘らなくても良いのでは？
260 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 13:11:33
そういや果実酒教えれが途絶えたけど、新しく立てて良いのかな？
あそこのモモワインレシピとか結構好きだったんだ。
あそこのモモワインレシピとか結構好きだったんだ。
ここじゃだめなのか？
だめなんです。
もうちょっと品位あるスレがいいと思うので。
もうちょっと品位あるスレがいいと思うので。
そんなこと言って立てたら荒れるのは目に見えてるのに
>263は自分じゃないですよ
テンプレとか、なんか独特で結構好きだったんですが・・・。
テンプレとか、なんか独特で結構好きだったんですが・・・。
個人的に、無くなったのは残念。
皆さん瓶で漬けてると思うのですが、飲むときはどうしてるんですか?
3L瓶を傾けてどばっとこぼした・・・orz
おたまとか使ってるんですか?
なんかこじゃれた竹のひしゃくみたいのとかおススメありませんか?
3L瓶を傾けてどばっとこぼした・・・orz
おたまとか使ってるんですか?
なんかこじゃれた竹のひしゃくみたいのとかおススメありませんか?
「カンロレードル」で検索してみれ。
ロメナコポンチともいう。
つうか、小分けして瓶に移せよ
>>267
プラスチック製で酸・アルカリでも溶けない果実酒用容器もあるよ
http://kakaku.ecnavi.jp/item_info/20692324903189.html
軽いし、注ぎ口も付いてるから注ぐときこぼす心配もないし、ガス抜き弁ついてるから密封できるし
結構重宝してる。
プラスチック製で酸・アルカリでも溶けない果実酒用容器もあるよ
http://kakaku.ecnavi.jp/item_info/20692324903189.html
軽いし、注ぎ口も付いてるから注ぐときこぼす心配もないし、ガス抜き弁ついてるから密封できるし
結構重宝してる。
グレープフルーツ酒飲もうと思ったら白いものが浮いてたんですがこれってカビですかね？容器振ってかき混ぜたら消えたんですが
浮いていたならカビか酵母系だろうな。
上に浮いてったて言うか中に漂ってましたね
臭いがしなけりゃいいんじゃねーの。
自分で嗅いで判断しろ。
自分で嗅いで判断しろ。
おりもの？
4年前に漬けたコーヒー酒の酔い方がなんか変で楽しい。
カフェインが浸出してるのかな？
カフェインが浸出してるのかな？
普通に考えたら出てるだろカフェイン。
大量にカフェイン取るとマズイんじゃなかったっけ？
取り過ぎれば何でも毒(´ω｀)
いちごミルクみたいなのが飲みたくてイチゴと氷砂糖とホワイトリカー買ってきたんだけど、
作り方をみるとレモンがいるらしい・・・ポッカレモンじゃダメ？
というか、レモン入んないとまずいの？牛乳で割る予定だから、
レモン入れたら分離しないかな？
作り方をみるとレモンがいるらしい・・・ポッカレモンじゃダメ？
というか、レモン入んないとまずいの？牛乳で割る予定だから、
レモン入れたら分離しないかな？
苺と牛乳の段階で分離するんじゃないかな？
レモンは酸味をつけるため。
正直、入れないと平たい味になってしまって、まずいぞｗ
甘味を引き立たせ、香りを際立たせるためにも入れろ。
ちなみにポッカレモンでは何の意味もない。
不味さに拍車がかかるだけだ。
正直、入れないと平たい味になってしまって、まずいぞｗ
甘味を引き立たせ、香りを際立たせるためにも入れろ。
ちなみにポッカレモンでは何の意味もない。
不味さに拍車がかかるだけだ。
酸味をつけるために入れると言っておいて
ポッカレモンで何の意味もないといってりゃ矛盾があると言われてもしょうがないな
ポッカレモンで何の意味もないといってりゃ矛盾があると言われてもしょうがないな
>>285
素直に苺と牛乳をミキサーにかけなさい。
想像したようなものは決してできませんから。
本当に本当にできませんから。
うちの苺酒にはレモンなし。
酸味のしっかりしたとちおとめでつけてるから必要ない。
酸味の弱いタイプなら、ク●ン酸入れたほうがいいかもね。
ポッカレモンでもいいと思うよ。飲む時に味見しながら入れられるしね。
素直に苺と牛乳をミキサーにかけなさい。
想像したようなものは決してできませんから。
本当に本当にできませんから。
うちの苺酒にはレモンなし。
酸味のしっかりしたとちおとめでつけてるから必要ない。
酸味の弱いタイプなら、ク●ン酸入れたほうがいいかもね。
ポッカレモンでもいいと思うよ。飲む時に味見しながら入れられるしね。
レモンは染み出すエキスがほしいのに、果汁を直接入れてどうするよｗ
大きめに輪切りにしたレモンを入れることに意味がある。
大きめに輪切りにしたレモンを入れることに意味がある。
酸味と言ってしまった以上説得力まるでなし
輪切りしたレモン入れるぐらいならクエ○ン酸入れちゃうねオレは。
293 ：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 20:31:54
人間じゃねえなｗｗｗ
294 ：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 20:47:18
同じ果実でも年や環境で糖度が全然違うけど基準とかある？
というか糖度高くてもエキスじゃ甘くない＝だから氷砂糖？
というか糖度高くてもエキスじゃ甘くない＝だから氷砂糖？
皆さんいろんな意見をありがとう。
とりあえず、酸味のあるイチゴだったのでレモンなしでいってみます。
不味ければそれも修行のうちでしょう。
こっくりした甘味のあるイチゴシロップのようなのが理想なんですけど、
果たしてどうなることやら。
とりあえず、酸味のあるイチゴだったのでレモンなしでいってみます。
不味ければそれも修行のうちでしょう。
こっくりした甘味のあるイチゴシロップのようなのが理想なんですけど、
果たしてどうなることやら。
>>295
それなら果実酒にせず、梅シロップの苺バージョンで良くね？
氷砂糖と苺を交互に詰めて、最後にホワイトリカーかレモン果汁を絞っておくとか。
時期的にも素材的にもかびやすいので冷蔵庫で2ヶ月ってとこか？
それなら果実酒にせず、梅シロップの苺バージョンで良くね？
氷砂糖と苺を交互に詰めて、最後にホワイトリカーかレモン果汁を絞っておくとか。
時期的にも素材的にもかびやすいので冷蔵庫で2ヶ月ってとこか？
>>296
でもお酒が飲みたいの。
でもお酒が飲みたいの。
じゃあリカーを多くしなよ。多分それで解決。
普通の苺酒のレシピだと苺シロップ風にならないよ。
普通の苺酒のレシピだと苺シロップ風にならないよ。
299 ：呑んべぇさん：2008/04/08(火) 00:25:32
ジュース×スピリタス
これで何でもお酒になるさ
これで何でもお酒になるさ
300 ：呑んべぇさん：2008/04/08(火) 05:07:29
昨年秋につけたｹﾞﾌﾝ酒なんだがさ
実を取り除いて3ヶ月くらい経ったんだが白っぽい澱のようなものが浮いてるぜ
不安なんだぜ。大丈夫かなあ
実を取り除いて3ヶ月くらい経ったんだが白っぽい澱のようなものが浮いてるぜ
不安なんだぜ。大丈夫かなあ
発酵させたいのに早めに飲んでどうする
食べられるほど澱無いっす
白っぽいこまかいのがもやもやフワフワしてる感じ
白っぽいこまかいのがもやもやフワフワしてる感じ
>303
じゃあ繊維だよ。たぶん。
じゃあ繊維だよ。たぶん。
適当に濾過してみるか
ウオトカにイチゴを漬け込んで一週間ちょい。
すっかり色が抜けたのを一つつまんだらすげー辛い！これは引き上げ後ほんとにジャムにしていいのか？
すっかり色が抜けたのを一つつまんだらすげー辛い！これは引き上げ後ほんとにジャムにしていいのか？
ジャムはことこと煮てアルコール分を飛ばして作るんだけど？
>306
風味がかなり失せてるから、まともなジャムにはならないよ。
その点308は理想的。
風味がかなり失せてるから、まともなジャムにはならないよ。
その点308は理想的。
１００均レードル教えてくれた人たちありがと
すごく重宝してます
すごく重宝してます
レードル
検索窓と間違えました＞＜
確かにレードルって梅酒とかカキ氷とかで見かける割に
正式な名前が分からない道具だよなｗ
さて、もう４月も半ばか(´ω｀)
正式な名前が分からない道具だよなｗ
さて、もう４月も半ばか(´ω｀)
日本的には「杓子」という名称があるんだがな。
ねこ？
ぬこ
ひろし？
いや、まっしぐら。
フ○スキー
>>314
杓子っていったら北斗七星みたいな形を想像してしまう
杓子っていったら北斗七星みたいな形を想像してしまう
ていうか、しゃもじだろ
ttp://images.google.com/images?hl=ja&ie=UTF-8&oe=SJIS&num=100&q=%E3%81%97%E3%82%83%E3%82%82%E3%81%98&um=1&sa=N&tab=wi
これでどうやってレードルを想像しろと、、、、
これでどうやってレードルを想像しろと、、、、
柄杓だな、正しくは。
しかし、しゃもじﾜﾛﾀｗｗｗ
しかし、しゃもじﾜﾛﾀｗｗｗ
レードルって狭い口から入れても柄が引っかからないから
一杯に入れてもこぼさずにくみ出せるから便利
普通の柄杓って容器をたてにすると取っ手が平ら気味になって狭い口から入れられないんだよね
一杯に入れてもこぼさずにくみ出せるから便利
普通の柄杓って容器をたてにすると取っ手が平ら気味になって狭い口から入れられないんだよね
杓文字は内裏言葉。
なんとか文字ってつくのは大抵宮中から降りてきた言葉です。
内裏で一時、言葉の頭文字だけとってその後ろに「文字」とつけるのが流行。
全部あからさまに言うよりも、その方がおしとやかだと思われたとか。
KYでMYN？SKN！！とかとちょっと似てますね。
ｔｋ、ｋｎのでｈｍ。
なんとか文字ってつくのは大抵宮中から降りてきた言葉です。
内裏で一時、言葉の頭文字だけとってその後ろに「文字」とつけるのが流行。
全部あからさまに言うよりも、その方がおしとやかだと思われたとか。
KYでMYN？SKN！！とかとちょっと似てますね。
ｔｋ、ｋｎのでｈｍ。
「おめぇは、間抜けだ」
百兵衛「かめもじ…かもじ。。。。。いやぁ、間抜けでねぇ、めぬけだ」
わかる人いるかな
百兵衛「かめもじ…かもじ。。。。。いやぁ、間抜けでねぇ、めぬけだ」
わかる人いるかな
レードルも使うけど、自分はモレスカボトルっての買ってる。
密封できるし瓶から直接注げて便利。
密封できるし瓶から直接注げて便利。
そんなに便利で優秀なボトルだというのに、
瓶としては残念なネーミングですね
瓶としては残念なネーミングですね
確かにw
見た目もお洒落なのにな。
見た目もお洒落なのにな。
昨年秋に仕込んだ果実酒が甘いので、今からレモンを投入してもいいでしょうか？
>5にあるように、厚い皮は剥いて薄皮？にすればいいですか？
>5にあるように、厚い皮は剥いて薄皮？にすればいいですか？
331 ：呑んべぇさん：2008/04/17(木) 22:27:46
>326
百川(ももかわ)ですな…
志ん朝師のは絶品でした…
百川(ももかわ)ですな…
志ん朝師のは絶品でした…
れードルといいボトルといい、面白いなｗｗｗ
ゴム
去年の6月に漬けた梅酒が酒だけキレイに無くなった…
残った梅のよくある処理法だとジャムにするのがいいみたいだけど
これそのまま使って二番漬けとかできないかな？
残った梅のよくある処理法だとジャムにするのがいいみたいだけど
これそのまま使って二番漬けとかできないかな？
出来るだろうが、うまくはない。
1年近くつけていたわけだからエキスは出切っている。
クオリティで満足はできないと思う。
漬けるのは本人が決めればいいことだが、俺ならあり得ない選択肢。
1年近くつけていたわけだからエキスは出切っている。
クオリティで満足はできないと思う。
漬けるのは本人が決めればいいことだが、俺ならあり得ない選択肢。
梅ってそのまま食うのがうまいのに
エキスもアルコールも当然一杯入っているし
梅酒自身よりよりもうまいかもしれん
種の中も食えるし
エキスもアルコールも当然一杯入っているし
梅酒自身よりよりもうまいかもしれん
種の中も食えるし
338 ：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 11:17:06
バイト先の子が自家製の梅酒くれたんだがしょっぱすぎてロックじゃ無理だ‥
お湯割りで飲んだらめちゃくちゃ美味かったけど
お湯割りで飲んだらめちゃくちゃ美味かったけど
すまんあげた
漬けてからもうすぐで3年になる
>335
オレも以前貧乏根性出して梅を再利用。
実を二瓶分と酒一瓶分で２回目使用→更にダメ元で砂糖漬けにして干して話梅
↓
どちらも(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
基本、酒に梅のエキスが出て、梅の実にそれが染み込んでるから美味い。
梅酒の実に染み込んでる梅酒が無くなったらただの繊維の塊。
よく言う「残った梅の実で作った梅ジャム」も、普通に梅の実で作った梅ジャムと
比べると梅の風味が無いし。
それはそれで梅酒風味でいけるんだけど、自分的にはイマイチだったな。
だから最近は普通に食ってる。
オレも以前貧乏根性出して梅を再利用。
実を二瓶分と酒一瓶分で２回目使用→更にダメ元で砂糖漬けにして干して話梅
↓
どちらも(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
基本、酒に梅のエキスが出て、梅の実にそれが染み込んでるから美味い。
梅酒の実に染み込んでる梅酒が無くなったらただの繊維の塊。
よく言う「残った梅の実で作った梅ジャム」も、普通に梅の実で作った梅ジャムと
比べると梅の風味が無いし。
それはそれで梅酒風味でいけるんだけど、自分的にはイマイチだったな。
だから最近は普通に食ってる。
意味がまったくわからん
梅酒とはとても思えない表現だ
梅酒とはとても思えない表現だ
>>335
俺もカストリやって見たけど(｀д´)ﾏｽﾞｰ!だった
ブランデーでやってみたんだが
｢梅酒風味がするようなしないような、甘いブランデー｣になってしまった
梅シロップのカストリだとうまくいくらしいが。
残った梅は刻んでパウンドケーキにすると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
俺もカストリやって見たけど(｀д´)ﾏｽﾞｰ!だった
ブランデーでやってみたんだが
｢梅酒風味がするようなしないような、甘いブランデー｣になってしまった
梅シロップのカストリだとうまくいくらしいが。
残った梅は刻んでパウンドケーキにすると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
実家に5年ものくらいのブルベリー酒があるんだけど甘すぎてのめないんだ
これに新しくホワイトリカー足して平気？
これに新しくホワイトリカー足して平気？
ジンで初めて漬けた梅酒飲んでみた
酒自体にはジンの味がしないな～と思ってがっかりしながら梅を食べたら梅からジンの香りがした
酒自体にはジンの味がしないな～と思ってがっかりしながら梅を食べたら梅からジンの香りがした
349 ：呑んべぇさん：2008/04/21(月) 13:06:06
去年母が作った梅酒を、梅酒だけペットボトルに移して実家から持ってきました。
一度も開封せずに、9月から今まで冷蔵庫に入れっぱなしにしてて
昨日飲んだら味に変化がありました。
濃くなったというか、きつくなったというか…ストレートで飲むにはかなり辛い味でした。
捨てるべきでしょうか？
一度も開封せずに、9月から今まで冷蔵庫に入れっぱなしにしてて
昨日飲んだら味に変化がありました。
濃くなったというか、きつくなったというか…ストレートで飲むにはかなり辛い味でした。
捨てるべきでしょうか？
こうやって無意味に捨てられる梅酒が世の中には相当あるんだろうなあ
まあ、冷蔵庫保管じゃな・・・
>>345
まさにそれ、梅酒ではなく梅干し酒といいたいような味
とにかく甘い！しょっぱい！
なので大量のお湯で割って飲んでるがそれでもしょっぱいよ‥
もちろんアルコール度数も薄まるので酔えない
最初は美味しく感じたけどもう捨てるかもな
まさにそれ、梅酒ではなく梅干し酒といいたいような味
とにかく甘い！しょっぱい！
なので大量のお湯で割って飲んでるがそれでもしょっぱいよ‥
もちろんアルコール度数も薄まるので酔えない
最初は美味しく感じたけどもう捨てるかもな
それは新しいジャンルの予感ｗ
なんでそんなことになったかな。
砂糖と間違えて塩を大量にぶちこんだ？
なんでそんなことになったかな。
砂糖と間違えて塩を大量にぶちこんだ？
お小水を入れたとは聞いたが
355 ：呑んべぇさん：2008/04/23(水) 01:55:20
愛液入り
うちの嫁の愛液ならすえた臭いがするはずだが
今年は日本酒に挑戦してみたいと思ってるんですが、
おススメの銘柄教えてください。
おススメの銘柄教えてください。
南高梅
>>357
日本酒で何を漬ける予定？
日本酒で何を漬ける予定？
>>359
すいません、梅酒です。20度以上の原酒にもいろいろあるようなので。
すいません、梅酒です。20度以上の原酒にもいろいろあるようなので。
色々はないだろｗ
ジョンマイがいい。
ジョンマイがいい。
梅酒用日本酒みたいなのもあった気がしたけど、
去年通販サイト見たらだいたいの所で完売してた覚えがあるな。
去年通販サイト見たらだいたいの所で完売してた覚えがあるな。
別に２０度以下の普通の日本酒に
ちょっとホワイトリカーあたりの濃い酒を足して２０度超えればいいんだろ
ちょっとホワイトリカーあたりの濃い酒を足して２０度超えればいいんだろ
>>363
通報しますよ？
通報しますよ？
>>365
適当でおｋ
適当でおｋ
>>364
お好きなようにどうぞ
お好きなようにどうぞ
>>385
行きつけのスナックのママに混ぜてもらう。
行きつけのスナックのママに混ぜてもらう。
酒を混ぜたものを果実酒に使用したら違法だよな
制限速度を一キロでも超えたら違法だしな
371 ：呑んべぇさん：2008/04/26(土) 22:35:49
グレープフルーツを合同のリカーに二ヶ月浸けた。 飲んでみたら、甘苦い味がした。 はい、失敗です。
去年漬けたカリン酒を飲んでみたんだけど
香りもいいし味もいいんだけど
えぐみが強いんだけどこのまま漬けておけば
えぐみは抜けるのかな？それとも漬け方が悪かったのかな？
香りもいいし味もいいんだけど
えぐみが強いんだけどこのまま漬けておけば
えぐみは抜けるのかな？それとも漬け方が悪かったのかな？
374 ：呑んべぇさん：2008/04/26(土) 23:30:39
371の者ですが、外皮は剥いて浸けました。
ちんこスレ覗いた直後にここを開いたから
>>374を見てgkbrした
>>374を見てgkbrした
自分もグレープフルーツ漬けたが、
薬臭い味がした。
自分のは皮一個分入れるレシピ。
グレープフルーツはこういう味なのかと思ってたのだが
失敗だったのかな…。
薬臭い味がした。
自分のは皮一個分入れるレシピ。
グレープフルーツはこういう味なのかと思ってたのだが
失敗だったのかな…。
9月頭に浸けた皮なしグレープフルーツウォッカの実を引き上げた。
瓶詰めして、余りを試飲したけど既に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。蜂蜜で浸けたおかげか？
グレフルの苦味が、ちょうどジンみたいな風味になってていいっすよ。
多少値は張るけど早飲みしたいならウォッカの方がお勧めだ。
・・・と、今は落ちてしまった”お前らうまい果実酒の作り方教えれ”スレにあったので、
皮なしグレープフルーツウォッカ仕込み中（`･ω･´）
瓶詰めして、余りを試飲したけど既に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。蜂蜜で浸けたおかげか？
グレフルの苦味が、ちょうどジンみたいな風味になってていいっすよ。
多少値は張るけど早飲みしたいならウォッカの方がお勧めだ。
・・・と、今は落ちてしまった”お前らうまい果実酒の作り方教えれ”スレにあったので、
皮なしグレープフルーツウォッカ仕込み中（`･ω･´）
グレフルウォッカ、自分は外の皮も中の皮も全部むいて漬けている。
実はほぐして飲みながら食べる。真夏に飲む柑橘系の果実酒は最高！
実はほぐして飲みながら食べる。真夏に飲む柑橘系の果実酒は最高！
379 ：作るのが好き：2008/04/28(月) 14:41:53
もうすぐ梅の季節ですね。
久しぶりに作った梅酒を飲もうと思い、クローゼットの中から瓶を取り出したら
茶色い粉のようなものが沈んでいます。。。
4年前にお酒・砂糖の種類を色々と変化をつけて6種類作り、
そのうちの4種類に出現しています。
（使ったお酒）
・富久錦（日本酒20度）
・田園（麦焼酎）
・久米仙（泡盛）
のそれぞれを氷砂糖・黒砂糖で計6種類作りました。
配合は色々なサイトをみて標準域です。
6種類のなかで、
黒砂糖をつかったもの3種類と富久錦+氷砂糖でつくったもの
に出現しています。
粉のような茶色いモヤモヤ…というか、
見た目は梅酒瓶の底と梅（入れっぱなしです）に茶色い粉雪が降り積もった感じです。
瓶を振ると沈んでいきます。
カビは一度も出ていないし、最初（1～2年）は普通の出来上がりだったのですが…。
黒砂糖、日本酒で作ったものに出ていて味見しても特にカビ味とか変な味はないと思います。
なにかのミネラル分？？とか考えたりしてます。。。
こういう経験をお持ちの方がいらっしゃったら、なにかアドバイスをいただけないでしょうか。
気になるので、味見以上できません（；；）
久しぶりに作った梅酒を飲もうと思い、クローゼットの中から瓶を取り出したら
茶色い粉のようなものが沈んでいます。。。
4年前にお酒・砂糖の種類を色々と変化をつけて6種類作り、
そのうちの4種類に出現しています。
（使ったお酒）
・富久錦（日本酒20度）
・田園（麦焼酎）
・久米仙（泡盛）
のそれぞれを氷砂糖・黒砂糖で計6種類作りました。
配合は色々なサイトをみて標準域です。
6種類のなかで、
黒砂糖をつかったもの3種類と富久錦+氷砂糖でつくったもの
に出現しています。
粉のような茶色いモヤモヤ…というか、
見た目は梅酒瓶の底と梅（入れっぱなしです）に茶色い粉雪が降り積もった感じです。
瓶を振ると沈んでいきます。
カビは一度も出ていないし、最初（1～2年）は普通の出来上がりだったのですが…。
黒砂糖、日本酒で作ったものに出ていて味見しても特にカビ味とか変な味はないと思います。
なにかのミネラル分？？とか考えたりしてます。。。
こういう経験をお持ちの方がいらっしゃったら、なにかアドバイスをいただけないでしょうか。
気になるので、味見以上できません（；；）
蜂蜜とか黒糖みたいに不純物がある物が濁ったり
沈殿物が生じるのはごく普通に起こる事
そんな程度で捨てるのは実にもったいない
まあ虫がちょっといたくらいで捨てる人もいるようだから
そういう人は多いんだけどね
問題があるとすればアルコール度数の低い富久錦くらいだろう
それもちょっと飲んで味が変わってなければ全く問題なし
といってもこわごわ飲む人って味が変わってなくても
変わったように感じてしまうからなあ
むずかしい
もったいない
沈殿物が生じるのはごく普通に起こる事
そんな程度で捨てるのは実にもったいない
まあ虫がちょっといたくらいで捨てる人もいるようだから
そういう人は多いんだけどね
問題があるとすればアルコール度数の低い富久錦くらいだろう
それもちょっと飲んで味が変わってなければ全く問題なし
といってもこわごわ飲む人って味が変わってなくても
変わったように感じてしまうからなあ
むずかしい
もったいない
381 ：呑んべぇさん：2008/04/28(月) 22:20:50
シラタマノキ酒調子に乗って350mlも作るんじゃなかった
余興用に作って結局自分で消費するハメになってしまった
ペットボトルのキャップを開けたらサリチル酸メチルの強烈な臭い
口の中に広がるサロンパス風味ｗ
梅酒感覚で果実の粒を噛んだら口の中はサロンパスｗ
余興用に作って結局自分で消費するハメになってしまった
ペットボトルのキャップを開けたらサリチル酸メチルの強烈な臭い
口の中に広がるサロンパス風味ｗ
梅酒感覚で果実の粒を噛んだら口の中はサロンパスｗ
>381
薄めて虫害の多い植木に撒け。
薄めて虫害の多い植木に撒け。
383 ：作るのが好き：2008/04/29(火) 00:46:49
380さま
アドバイスありがとうございます。
今日、全部味見してみましたが味は大丈夫でした。
やはり不純物などの沈殿物なのですね…見た目が気になるので濾してみようかとも考えています。
それと味見結果ですが、
黒糖で作ったものは酸味が強い＆えぐみがあります。
ストレートでは気になるのでソーダとかで割ったら飲める範囲です。。。
富久錦+氷砂糖で作ったものは案の定熟成が早かったので4ヶ月目には
美味しく飲めたほどですが、
爽やか … 35度の久米仙＞25度の田園＞20度富久錦 … まったり
といった第一印象です。
やはりアルコール濃度が高い方が梅の香りが強いです。。。
それにしても度数が15度もちがうとこんなにも梅酒の出来が
違うものなのかと良い勉強になりました。
これからちびちびと飲もうと思います。
ありがとうございました！
アドバイスありがとうございます。
今日、全部味見してみましたが味は大丈夫でした。
やはり不純物などの沈殿物なのですね…見た目が気になるので濾してみようかとも考えています。
それと味見結果ですが、
黒糖で作ったものは酸味が強い＆えぐみがあります。
ストレートでは気になるのでソーダとかで割ったら飲める範囲です。。。
富久錦+氷砂糖で作ったものは案の定熟成が早かったので4ヶ月目には
美味しく飲めたほどですが、
爽やか … 35度の久米仙＞25度の田園＞20度富久錦 … まったり
といった第一印象です。
やはりアルコール濃度が高い方が梅の香りが強いです。。。
それにしても度数が15度もちがうとこんなにも梅酒の出来が
違うものなのかと良い勉強になりました。
これからちびちびと飲もうと思います。
ありがとうございました！
というか、日本酒のやつを4年もクローゼットでほっとく勇気がすごい・・・
寒い地域の方なのかな？
そのアルコール分（砂糖や梅の水分で実際には15度以下になっている）で冷蔵庫保管じゃなければ、熱処理している普通の日本酒ですら味は劣化する。
ましてや梅は入れっぱなしなら。
梅引き上げて2年目くらいで飲むのがベストだったと思いますよ。
寒い地域の方なのかな？
そのアルコール分（砂糖や梅の水分で実際には15度以下になっている）で冷蔵庫保管じゃなければ、熱処理している普通の日本酒ですら味は劣化する。
ましてや梅は入れっぱなしなら。
梅引き上げて2年目くらいで飲むのがベストだったと思いますよ。
別に梅入れっぱなし派と引き上げ派どっちが正しいってもんでもないだろ
384ではないが、アルコール濃度の低い日本酒に梅入れたまま
常温保存していたというのが引っかかる。変色、腐敗、酸化などが
進んですっかり味が変わってしまいそうだ。
35度以上の酒なら入れっぱなしでも構わないんだが。
常温保存していたというのが引っかかる。変色、腐敗、酸化などが
進んですっかり味が変わってしまいそうだ。
35度以上の酒なら入れっぱなしでも構わないんだが。
耳学問が多いね
意外と大丈夫なもんだよ
そりゃ最高の条件だとは言わんが
飲めなくなるようなもんではない
意外と大丈夫なもんだよ
そりゃ最高の条件だとは言わんが
飲めなくなるようなもんではない
いや、飲めなくなった現実を何回か見ているぞｗ
カビも怖いし、ほっといてＯＫなんて甘いもんじゃない。
カビも怖いし、ほっといてＯＫなんて甘いもんじゃない。
だからダメなときはみたり飲んだりすればすぐわかる
大丈夫なときもけっこうある
大丈夫なときもけっこうある
さて、梅の実のなる季節も近づいてまいりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
これまで、ホワイトリカー初めウィスキー、ブランデー、中国焼酎と梅酒を漬けてまいりましたが、今年は何ベースで漬けたらよいもんでしょう？
何かご意見ありましたらよろしくお願いいたします。
これまで、ホワイトリカー初めウィスキー、ブランデー、中国焼酎と梅酒を漬けてまいりましたが、今年は何ベースで漬けたらよいもんでしょう？
何かご意見ありましたらよろしくお願いいたします。
391 ：作るのが好き：2008/04/29(火) 15:34:57
みなさんありがとうございます。
富久錦はやはり昔の方が美味しかったです…。
今更ですが、35度の久米仙以外は味は落ちてますが飲める範囲なので小分け
し冷蔵庫保存にして飲もうと思います。
梅の実も引き上げることにします。でも引き上げたら冷蔵庫保存したほうが
いいのでしょうね…長期保存用にと大量に作ったので冷蔵庫内の半分以上を
占めてしまいそうですがなんとかやってみます。。。
住まいは関東の涼しい地方です。
だからきっとこの程度で済んだのかもしれません、カビも生えずに…。
富久錦はやはり昔の方が美味しかったです…。
今更ですが、35度の久米仙以外は味は落ちてますが飲める範囲なので小分け
し冷蔵庫保存にして飲もうと思います。
梅の実も引き上げることにします。でも引き上げたら冷蔵庫保存したほうが
いいのでしょうね…長期保存用にと大量に作ったので冷蔵庫内の半分以上を
占めてしまいそうですがなんとかやってみます。。。
住まいは関東の涼しい地方です。
だからきっとこの程度で済んだのかもしれません、カビも生えずに…。
最近ジンを飲むようになったから今年はジンに梅を漬けてみようかな。あの味と梅は絶対に合うと思うから。
でも梅のエキスが染み出る頃にはジンの風味は消えてるんだな
ジンと梅シロップをソーダで割ると美味いんだ
395 ：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 21:02:00
俺はとても飲めなかったグレフル酒に激安品の白糖を大量投入し、ドロドロにしてから自家製スズメバチ捕獲器に入れてみた。
捕獲器（といってもペットボトルだがｗ）の中を見てみたところ、すでに2匹のスズメバチと相当な数のアブとアシナガバチ、ミツバチが入っていたｗ
効果がありそうなのでさらに3本ばかり作り投入して残りを使い切った。
意外に使い道はあるもんだｗｗ
次はこれもいけなかったイチゴ酒と杏酒で行ってみようと思う。
捕獲器（といってもペットボトルだがｗ）の中を見てみたところ、すでに2匹のスズメバチと相当な数のアブとアシナガバチ、ミツバチが入っていたｗ
効果がありそうなのでさらに3本ばかり作り投入して残りを使い切った。
意外に使い道はあるもんだｗｗ
次はこれもいけなかったイチゴ酒と杏酒で行ってみようと思う。
皆さん何種類くらいの果実酒つくってますか？
教えてください
とりあえず俺の持ってる果実種
梅酒 1年もの2升、2年もの１升
ビワ酒 1年もの１升、2年もの１升
コーヒーリキュール（バニラビーンズ入り） ７００ｍｌ
バニラエクストラクト ５００ｍｌ
ラムレーズン ７００ｍｌ
ペパーミント酒 ７００ｍｌ
ペパーミント酒はあんまり飲まないなあ
教えてください
とりあえず俺の持ってる果実種
梅酒 1年もの2升、2年もの１升
ビワ酒 1年もの１升、2年もの１升
コーヒーリキュール（バニラビーンズ入り） ７００ｍｌ
バニラエクストラクト ５００ｍｌ
ラムレーズン ７００ｍｌ
ペパーミント酒 ７００ｍｌ
ペパーミント酒はあんまり飲まないなあ
ほとんどの人は梅酒だけだと思うよ。
それに本数自慢したところで何の参考にもならないし。
それに本数自慢したところで何の参考にもならないし。
自慢だと思われたのか
残念
残念
梅酒（ジン、ラム、ウィスキー、ブランデー）
コーヒー酒、ラムレーズン、ブルーベリー酒、パイン酒、ハーブウォッカ
どれも3～4年前に作ったっきりだ。
そろそろ飲まなきゃな。
コーヒー酒、ラムレーズン、ブルーベリー酒、パイン酒、ハーブウォッカ
どれも3～4年前に作ったっきりだ。
そろそろ飲まなきゃな。
10種類くらいだけどその内で飲む予定があるのはせいぜい2種類かな。
後のは実験的に漬けてみたせいか不味そう…
後のは実験的に漬けてみたせいか不味そう…
私は梅酒、生姜酒、紅茶酒、コーヒー酒、紅花酒かな。
紅花酒は冷え性にいいって教えてもらって漬けてみた。
コーヒー、紅茶酒はあんまり飲まないなー。
果実酒は難しそうなんで、お酢に漬けて果実酢にしてる。
紅花酒は冷え性にいいって教えてもらって漬けてみた。
コーヒー、紅茶酒はあんまり飲まないなー。
果実酒は難しそうなんで、お酢に漬けて果実酢にしてる。
俺は梅酒84本（最古は16年物）、にんにく酒4本、ゆず酒13本、コーヒー1本、バラ2本、イチゴ3本、内容不明25本くらいかな。
年間50本（1升）くらいつけるからこのくらいはあるけど、酒自体めったに飲まないので、消費は年間3本くらいかな。
いろんなレシピで漬けてみて、うまいのだけ飲んで後は捨てているのだが、どうしても溜まってしまうね・・・
梅以外は一口飲んで捨てることが多いからそろそろやめようと思うんだが、いい果物見ると漬けてみたくなるんだｗｗ
あとレシピメモ漏れのやつはふたを開けるのも怖いのでほっておいているがどうなっているのだろうｗｗｗ
ちなみに保存は地下のオーディオルーム用の倉庫（10畳くらい）を酒蔵とレコード蔵にしている。
年間50本（1升）くらいつけるからこのくらいはあるけど、酒自体めったに飲まないので、消費は年間3本くらいかな。
いろんなレシピで漬けてみて、うまいのだけ飲んで後は捨てているのだが、どうしても溜まってしまうね・・・
梅以外は一口飲んで捨てることが多いからそろそろやめようと思うんだが、いい果物見ると漬けてみたくなるんだｗｗ
あとレシピメモ漏れのやつはふたを開けるのも怖いのでほっておいているがどうなっているのだろうｗｗｗ
ちなみに保存は地下のオーディオルーム用の倉庫（10畳くらい）を酒蔵とレコード蔵にしている。
捨てちゃうのか…。
風呂にちょっと入れたら薬湯みたいにならないかな。
ところでニンニク酒って美味しいの？
風呂にちょっと入れたら薬湯みたいにならないかな。
ところでニンニク酒って美味しいの？
うまいというか健康増進だな。
間違えても朝の仕事前やセクロス前には飲めないｗ
嫁が逃げたからｗｗ
間違えても朝の仕事前やセクロス前には飲めないｗ
嫁が逃げたからｗｗ
梅酒の梅の再利用方法に困ってます。
甘い物が苦手だから、自家製ジャムとかケーキは作らないし
ジュースとかも器材がないので無理かと・・・（ちなみに梅酒は無糖で漬けてます）
そのままかじっても持て余して結局捨ててる現状・・・もったいなくて涙が出ます。
甘い物が苦手だから、自家製ジャムとかケーキは作らないし
ジュースとかも器材がないので無理かと・・・（ちなみに梅酒は無糖で漬けてます）
そのままかじっても持て余して結局捨ててる現状・・・もったいなくて涙が出ます。
煮た後、ゼラチンで固めると、梅ゼリーになる（ゼラチンに少し梅酒を入れるとよい。）
砂糖抜きでも香りと触感を楽しめるよ
砂糖抜きでも香りと触感を楽しめるよ
煮梅にして料理に使うとか本で読んだことある
梅酒の果肉はいわしや鶏肉と一緒に煮込むと、臭みが取れて
肉がやらわかく（なぜか変換できない）になるよ。
肉がやらわかく（なぜか変換できない）になるよ。
実を潰してカレーにチャツネ代わりに入れたりしてる。
390です。遅レスですが、皆さんご意見ありがとうございました。
今年はラムで漬けてみることにします。ホワイトラム買ってこなきゃ。
今年はラムで漬けてみることにします。ホワイトラム買ってこなきゃ。
>>415
よし、これから君はラム男だ！
よし、これから君はラム男だ！
どうせなら、ラムちゃん
今年はかーちゃんからはちみつの梅酒のレシピ教わったからそれ作る！
そんなに甘くなくって梅が濃くてテラウマー。
ホワイトリカーをラムに変えたのも作ってみようかな。
そんなに甘くなくって梅が濃くてテラウマー。
ホワイトリカーをラムに変えたのも作ってみようかな。
よろしく。
梅酒の梅が美味しくて食べ尽くしてしまいそうなのだが、今の梅酒に今年の梅を追い漬けとかありなのだろうか？
梅同士が共食い始めるぞ
あまりいい結果は聞かないね。
普通に熟成した方がいいようだ。
普通に熟成した方がいいようだ。
421ではないが、詰め替える瓶も場所も足りないから去年仕込んだ
果実酒瓶に今年新しく材料を突っ込もうと思っていた。追い漬けは
やめたほうがいいのか。ううむ。どうにか瓶と場所を確保せねば。
果実酒瓶に今年新しく材料を突っ込もうと思っていた。追い漬けは
やめたほうがいいのか。ううむ。どうにか瓶と場所を確保せねば。
ホワイトリカー1.8リットル、梅1kg、氷砂糖200gで1年間漬けた梅酒の梅を食べてみたけど甘さが足りない…
道の駅とかで買う梅酒梅はもっと甘いから田舎のおばあちゃん達はもっと大量の砂糖を入れて漬け込んでいるのかな。
道の駅とかで買う梅酒梅はもっと甘いから田舎のおばあちゃん達はもっと大量の砂糖を入れて漬け込んでいるのかな。
426 ：呑んべぇさん：2008/05/03(土) 11:22:44
>>425
道の駅にそんなのが売ってるの？見た事無いなぁ、梅の取れる地方？
道の駅にそんなのが売ってるの？見た事無いなぁ、梅の取れる地方？
道の駅に限定するのはローカルすぎるが、産直には結構売ってるところがあるよ
ちなみに昔ながら、というかつまらんレシピ本なんかに書いてあるレシピだと１：１：１（1升、1キロ、1キロ）が多い。
そうじゃなくても砂糖は500～1キロのレシピが多いよね。
ホワイトリカーで漬けるのはこのスレだとかなり少数派だが、酒自体に味がないので、砂糖は500以上入れた方が結果はよい。
日本酒やブランデーなら200でも十分だとは思うが。
ちなみに昔ながら、というかつまらんレシピ本なんかに書いてあるレシピだと１：１：１（1升、1キロ、1キロ）が多い。
そうじゃなくても砂糖は500～1キロのレシピが多いよね。
ホワイトリカーで漬けるのはこのスレだとかなり少数派だが、酒自体に味がないので、砂糖は500以上入れた方が結果はよい。
日本酒やブランデーなら200でも十分だとは思うが。
>日本酒やブランデーなら200でも十分だとは思うが。
今年は日本酒でつけようと思ってたから勉強になった。
ありがとう。
今年は日本酒でつけようと思ってたから勉強になった。
ありがとう。
氷砂糖の袋のレシピか、ホワイトリカーのパックのレシピかでも違うんだよなｗ
氷砂糖の袋のは果実と同量入れるのをすすめてたりする。
氷砂糖の袋のは果実と同量入れるのをすすめてたりする。
430 ：呑んべぇさん：2008/05/06(火) 18:21:16
既出かもしれないが、早く作るのに真空容器が使えそうだよね
今度は薬用酒のびわの種酒を真空容器でつくる予定
今度は薬用酒のびわの種酒を真空容器でつくる予定
431 ：呑んべぇさん：2008/05/06(火) 22:53:22
半年浸けて甘過ぎちゃったのはどうすりゃいいの？
飲むときに調整すりゃいい。
薄めて飲め
薄めて飲め
>>431
つ【クエン酸】
つ【クエン酸】
>>421
にぎやか梅酒みたいに追加に追加を重ねるのがありなんだから梅の追加も当然あり
>>423みたいなのはいかにも非科学的でほとんどクラスター理論の領域
ただしエキスの濃度は濃くなって酸度もあがる一方アルコール度数は少し下がるから飲み方は多少調節しなければならない
にぎやか梅酒みたいに追加に追加を重ねるのがありなんだから梅の追加も当然あり
>>423みたいなのはいかにも非科学的でほとんどクラスター理論の領域
ただしエキスの濃度は濃くなって酸度もあがる一方アルコール度数は少し下がるから飲み方は多少調節しなければならない
飲みかたを調節するくらいなら普通に飲めばいいんじゃね？
ものすごくうまくなるならともかく、マニアックな自分に酔ってるみたいな感じだなｗ
ものすごくうまくなるならともかく、マニアックな自分に酔ってるみたいな感じだなｗ
エキスは濃くなる
アルコールは薄くなる
だから水なりミルクなり好きな物で割る時の希釈率を適当に調節する
それくらいだれだってできるしやってる事だろうに
アルコールは薄くなる
だから水なりミルクなり好きな物で割る時の希釈率を適当に調節する
それくらいだれだってできるしやってる事だろうに
437 ：呑んべぇさん：2008/05/07(水) 20:27:42
普通に疑問だが、追加で漬けるなんて普通にやってないのでは？
面倒くさいのでほっとく人が多いと思う。
面倒くさいのでほっとく人が多いと思う。
今まずくても、10年くらい忘れた頃に美味しくなってるかもよ。
439 ：呑んべぇさん：2008/05/08(木) 23:55:07
砂糖入れすぎたらクレーム・ド・梅酒になるのか？
まだ出来てないからなんともいえないが、ロックじゃ飲むの不可能な気がする
まだ出来てないからなんともいえないが、ロックじゃ飲むの不可能な気がする
科学って実はまだまだ未熟な学問なのに何言ってんだか。
当初学会に見向きもされなかった理論や発見が
のちに常識になるのも稀ではないのに。
当初学会に見向きもされなかった理論や発見が
のちに常識になるのも稀ではないのに。
似非科学信奉者の常套論理ですね
↑
平日なのに夜更かししてるんじゃありません！
平日なのに夜更かししてるんじゃありません！
似非科学は論理でなく情緒に訴える
このスレだったかどこだったかで、梅ジンは3～4年寝かせると美味いと見たが、
長期保存したらそんなに美味くない？
今年作ろうかと思ったが、10年物くらいならブランデーかウィスキーがいいかな
長期保存したらそんなに美味くない？
今年作ろうかと思ったが、10年物くらいならブランデーかウィスキーがいいかな
去年漬けたウィスキー梅酒がありえないほど旨かったんで
今年も漬けるｗ
今年も漬けるｗ
ジンは9ヶ月～1年で密閉ビンに移した方が香りが飛ばなくていいよ。
あんまりしつこく梅のエキス出さなくても、十分旨い。ほどほどが一番。
梅のエキス残ってる方が、ジャムも旨いしな。
あんまりしつこく梅のエキス出さなくても、十分旨い。ほどほどが一番。
梅のエキス残ってる方が、ジャムも旨いしな。
すいません
去年ラムに梅と黒砂糖を漬けたのですが、おいしい飲み方があったら教えてください。
普段ラムを飲まないのでどういう飲み方があるのかご教示ください。
去年ラムに梅と黒砂糖を漬けたのですが、おいしい飲み方があったら教えてください。
普段ラムを飲まないのでどういう飲み方があるのかご教示ください。
そのまま飲む
今年も鳥巣の時代だなｗ
私はお湯割りが一番好き。
ミルク割りもいいが自家製のカスピ海ヨーグルトに混ぜるのが一番好き
実家の近くで湧いている炭酸水で割るのもいいなあ
実家の近くで湧いている炭酸水で割るのもいいなあ
果実ではないのでスレ違いかもしれませんが、質問させていただきます
わさびの香りがすきで、今度わさび酒を作ってみたいのですが、
わさびの辛味はあまり出したくないんです。
ホースラディッシュで作ればまろやかな味になるのでしょうか…
もし、わさび酒作ったことがある方がいれば感想等お願いします。
わさびの香りがすきで、今度わさび酒を作ってみたいのですが、
わさびの辛味はあまり出したくないんです。
ホースラディッシュで作ればまろやかな味になるのでしょうか…
もし、わさび酒作ったことがある方がいれば感想等お願いします。
わさび酒の存在自体 初めて知ったよ。
455 ：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 20:33:47
作ったワケじゃないが、市販のワサビ酒は花火の味がした・・・。
硝煙の香りというか・・・。
硝煙の香りというか・・・。
ああ… 花火ってワサビ味だったんだ。
山葵の辛味成分は、すりおろす等で細胞が破壊されるときに出ると聞いたので、
丸ごと漬ければ、辛くないのでは…と、素人が考えてみる。
あるいは、根ではなく葉や茎を漬けてみるとか。
丸ごと漬ければ、辛くないのでは…と、素人が考えてみる。
あるいは、根ではなく葉や茎を漬けてみるとか。
>>455
ワサビの辛味成分アリルイソチオシアネートC4H5NSには硫黄が含まれているから
これが保存中に分解されて花火を思わせる味になったのではないだろうか？
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%AB%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%81%E3%82%AA%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%83%88
ワサビの辛味成分アリルイソチオシアネートC4H5NSには硫黄が含まれているから
これが保存中に分解されて花火を思わせる味になったのではないだろうか？
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%AB%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%81%E3%82%AA%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%83%88
460 ：呑んべぇさん：2008/05/12(月) 15:12:40
すいません、初めて漬けて、冷蔵庫に入れたんですが、容器の中がむちゃくちゃ結露して水滴が着いてます。。
これって放置でいいんでしょうか？
これって放置でいいんでしょうか？
揮発したアルコールが結露しただけだろうから、放置でいいんじゃね？
つうか、何を漬けて冷蔵庫に入れたんだ？
普通は冷暗所に置けばいいので冷蔵庫に入れる必要はないが。
普通は冷暗所に置けばいいので冷蔵庫に入れる必要はないが。
俺もそう思った
初の果実酒作りに挑もうと思うのですが、1.8?も最初に作っても飲めそうにないので
まずは1.0?あたりから挑戦しようと思うのですが、その場合のレシピは。
作成予定はレモンを考えています。
レモン 400g リカー１? 氷砂糖 250g
この量でいけますかね？ 大体半分を想定してみたのですが。
まずは1.0?あたりから挑戦しようと思うのですが、その場合のレシピは。
作成予定はレモンを考えています。
レモン 400g リカー１? 氷砂糖 250g
この量でいけますかね？ 大体半分を想定してみたのですが。
機種依存文字使ってるからﾜｹﾜｶﾒ
だいたいレシピ半分にすりゃいんじゃない？
でもリカーはたいがい1.8Lで売ってるから半分なら0.9L？
で残り半分別の酒作れば？
でもリカーはたいがい1.8Lで売ってるから半分なら0.9L？
で残り半分別の酒作れば？
ホワイトリカー1升買って半分ずつにするもよし、0.9Ｌパックもあるからそれを使うもよし
１瓶0.7Ｌぐらいで売ってるウイスキーやウォッカを使うもよし
自分は0.9Ｌでも0.7Ｌでも、1.8Ｌ漬ける時の半分のレシピでやっちゃう
砂糖は半分からもうちょっと減らすけど
１瓶0.7Ｌぐらいで売ってるウイスキーやウォッカを使うもよし
自分は0.9Ｌでも0.7Ｌでも、1.8Ｌ漬ける時の半分のレシピでやっちゃう
砂糖は半分からもうちょっと減らすけど
0.9Lだと瓶は1.5Lサイズくらい？
それとも2L？
それとも2L？
2ちゃんねるで訊くよりとりあえずホワイトリカー買って来い
大体のことはパックに書いてあるんだから
大体のことはパックに書いてあるんだから
>>469
一番適切な回答だと思う。
一番適切な回答だと思う。
機種依存文字って何ですか？
ちゃんと書いてあるのに読めないんですか？
ちゃんと書いてあるのに読めないんですか？
>472
読めないから読めないって書かれるんだよ。自覚ないのはマジ最悪。
わからないならまずググれ。そしてもう来るな。
読めないから読めないって書かれるんだよ。自覚ないのはマジ最悪。
わからないならまずググれ。そしてもう来るな。
>>472
ネットには最低限のお約束があるんだよ。
ぐぐって出直してこい。
機種依存文字 (platform dependent characters)
特定の環境上でしか正しく表示されない文字のこと。同一の文字セット上で、
特定の文字コードについてOSやコンピュータごとに違う文字が定義されている場合があり、
この文字コードを含む文章を作成すると、環境によって異なる文字が表示され、
意図したとおりの表示がされないばかりか、文字化けを起こすこともある。
このため、多数の環境が混在しているインターネット上では機種依存文字を使うことはできない。
丸付き数字や一部の記号、「昭和」「(株)」「メートル」などを一文字にまとめた文字などは、
機種依存文字としてよく知られている。
ネットには最低限のお約束があるんだよ。
ぐぐって出直してこい。
機種依存文字 (platform dependent characters)
特定の環境上でしか正しく表示されない文字のこと。同一の文字セット上で、
特定の文字コードについてOSやコンピュータごとに違う文字が定義されている場合があり、
この文字コードを含む文章を作成すると、環境によって異なる文字が表示され、
意図したとおりの表示がされないばかりか、文字化けを起こすこともある。
このため、多数の環境が混在しているインターネット上では機種依存文字を使うことはできない。
丸付き数字や一部の記号、「昭和」「(株)」「メートル」などを一文字にまとめた文字などは、
機種依存文字としてよく知られている。
ホワイトリカーも①と②があるから気をつけて買ってねー
味が違うからー
味が違うからー
↑
どうゆうこと？
ｋｗｓｋ
どうゆうこと？
ｋｗｓｋ
とあるHPからの参照。
「焼酎」には、
① 連続式蒸留機で作られた「甲類焼酎」(ホワイトリカー)
② 単式蒸留機で作られた「乙類焼酎」(ホワイトリカー) の２種類があります。
なかでも「甲類焼酎」は無色透明でクセのない、
純粋な味わい。
果実酒づくりには、果実の成分浸出を早める
アルコール度数の高い35度の甲類焼酎（ホワイトリカー）
が最適です。
実際②は雑味がするよ。
ラベル見て買ってねー
(ラベルに書いてない場合もあるけどー）
「焼酎」には、
① 連続式蒸留機で作られた「甲類焼酎」(ホワイトリカー)
② 単式蒸留機で作られた「乙類焼酎」(ホワイトリカー) の２種類があります。
なかでも「甲類焼酎」は無色透明でクセのない、
純粋な味わい。
果実酒づくりには、果実の成分浸出を早める
アルコール度数の高い35度の甲類焼酎（ホワイトリカー）
が最適です。
実際②は雑味がするよ。
ラベル見て買ってねー
(ラベルに書いてない場合もあるけどー）
だったら↑みたいなレスも書かずにスルーしてくれｗ
機種依存文字の話の直後に①②使ったﾚｽあるのはわざとだよな？
今年は梅の買い出しがめんどくさいのでネットで頼んでみた。
楽しみ。
…スーパーで見かけたらそれも買っちゃいそうだけどｗ
今年は梅の買い出しがめんどくさいのでネットで頼んでみた。
楽しみ。
…スーパーで見かけたらそれも買っちゃいそうだけどｗ
>>480
同じ事オモタｗ
同じ事オモタｗ
スーパーに果実酒用瓶が大量入荷されてた。
酒、糖の組合せを考えながら梅を待つぜ。
酒、糖の組合せを考えながら梅を待つぜ。
今日俺の初梅酒が一歳になったんだ…
おめでとうおめでとう
俺のはもうすぐ3歳になるか・・・
味見もしない内に2歳になろうとしているやつらもいるな
保存瓶って開けるのめんどくさくね？
俺のはもうすぐ3歳になるか・・・
味見もしない内に2歳になろうとしているやつらもいるな
保存瓶って開けるのめんどくさくね？
485 ：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 06:05:03
うちのは誕生日を祝う前に全て無くなられてしまう…
年代モノのみてぇ
年代モノのみてぇ
俺も果実酒デビューすることにしたよ
梅が出回るまでコーヒー漬けてみます
梅が出回るまでコーヒー漬けてみます
ガラス瓶に漬けたものは開けるのが面倒なのが幸いして生き残ってる。
ペット容器に漬けたのはすぐに飲んでしまって1年もった例がない。
ペット容器に漬けたのはすぐに飲んでしまって1年もった例がない。
パイナップルを漬けてみようと考えているのですが、
皮はどのくらいの期間漬けておいたら良いのでしょうか？
調べたら、１週間から2ヶ月とまちまちだったので、どのような違いがあるのか教えていただけると助かります。
また、柑橘類のように苦味が出るということはないのでしょうか？
皮はどのくらいの期間漬けておいたら良いのでしょうか？
調べたら、１週間から2ヶ月とまちまちだったので、どのような違いがあるのか教えていただけると助かります。
また、柑橘類のように苦味が出るということはないのでしょうか？
この時期、梅酒用瓶とホワイトリカーは安売りしてるのに、肝心の青梅が置いてないのはスーパーの罠だよね
マンゴー使ってみたいなあ…
マンゴー使ってみたいなあ…
うちの近くじゃもう青梅が並び始めたよ～
去年漬けたのを移し変えようと思うんだけど、
20年の長期保存を目指す時は何か気をつけたほうがいいってことあるかな？
500円ぐらいの密封ビンでも大丈夫だろうか。
去年漬けたのを移し変えようと思うんだけど、
20年の長期保存を目指す時は何か気をつけたほうがいいってことあるかな？
500円ぐらいの密封ビンでも大丈夫だろうか。
ペットに漬ける奴の気がしれない
>>489
参考にならないチラ裏でスマソ
パイナプ～は毎年漬けるが、芯しか漬けたことがない orz
リカーに美味しく頂いたパイナプ～の芯をバカバカ投げ入れるだけ。
途中から氷砂糖投入して、芯は半年くらい入れっぱ。適当に酒だけ移し替えてる。
苦みって言うよりちょっと渋い感じがするが、氷砂糖様々で誤魔化すｗ
風味は一月以内が良い香りだよ。
参考にならないチラ裏でスマソ
パイナプ～は毎年漬けるが、芯しか漬けたことがない orz
リカーに美味しく頂いたパイナプ～の芯をバカバカ投げ入れるだけ。
途中から氷砂糖投入して、芯は半年くらい入れっぱ。適当に酒だけ移し替えてる。
苦みって言うよりちょっと渋い感じがするが、氷砂糖様々で誤魔化すｗ
風味は一月以内が良い香りだよ。
今年、ラム酒で梅酒を漬けようと思ってる者ですが、近所に適当なラム
が売ってなくて、なぜか手元にレモンハートがあるのですが。
これで…どうしろとw
が売ってなくて、なぜか手元にレモンハートがあるのですが。
これで…どうしろとw
りんごを漬けようか迷ってます
スレ見る限り誰も漬けてないみたいだしテンプレサイトみたら季節が秋になってるし・・・
秋まで待つべき？
スレ見る限り誰も漬けてないみたいだしテンプレサイトみたら季節が秋になってるし・・・
秋まで待つべき？
旬で新鮮なものを漬けるのが果実酒の原則。
りんご漬けるなら紅玉だと先入観があるんだけど
他におすすめってありますかね？
他におすすめってありますかね？
500 ：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 23:04:16
スレ立て乙。
ネタで買ったスピリタスが余ってるので、
苺をそのまま放り込んでみました。
なんか注意することありますかね？
ネタで買ったスピリタスが余ってるので、
苺をそのまま放り込んでみました。
なんか注意することありますかね？
>>500
明日引き上げるのを忘れないことくらいかな
明日引き上げるのを忘れないことくらいかな
>>499
毎年田舎から届く酸味があってとても美味しいふじ林檎で漬けたら美味しくなかった
毎年田舎から届く酸味があってとても美味しいふじ林檎で漬けたら美味しくなかった
びわ酒を作りたい。
しかし、保管場所がない・・・。
しかし、保管場所がない・・・。
レードルはそもそもダイソーで100円で売ってる。
サイズがいくつかあって揃えたんだが非常に便利。
サイズがいくつかあって揃えたんだが非常に便利。
507 ：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 17:13:01
抹茶酒って興味あるんだけど、
作った人います？
粉末の抹茶で、できるのかなあ。
作った人います？
粉末の抹茶で、できるのかなあ。
コーヒー酒を作るのにコーヒー豆のかわりにインスタントコーヒーでいいかなあ？って言ってるようなもんですね
>>506
見に行ったけど100円と200円の(両方とも特売品と同じサイズ)しかなかった
もうちょっと短いのが1.6リットルビン用にほしいんだが・・・
漬け終わった酒にレードル入れっぱなしにしたら酒に良くないかな？
レードル入れっぱなしにできれば便利なんだけどな
>>507
抹茶好きだから俺もおいしいのか気になる
ttp://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/matcha.html
>粉末の抹茶で、できるのかなあ。
粉末だから抹茶なんじゃないかな。それともお湯に溶かすって意味？
見に行ったけど100円と200円の(両方とも特売品と同じサイズ)しかなかった
もうちょっと短いのが1.6リットルビン用にほしいんだが・・・
漬け終わった酒にレードル入れっぱなしにしたら酒に良くないかな？
レードル入れっぱなしにできれば便利なんだけどな
>>507
抹茶好きだから俺もおいしいのか気になる
ttp://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/matcha.html
>粉末の抹茶で、できるのかなあ。
粉末だから抹茶なんじゃないかな。それともお湯に溶かすって意味？
>>508
インスタントコーヒーでもできるよ
ttp://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/recipes/coffee_liquor.html
インスタントカルーアミルク
カクテル・お酒好きの人！インスタントコーヒーを焼酎と牛乳で割ってみて！
騙されたと思って・・・。
白○屋、村○来、魚○のヘンなカクテルよりよっぽどいーよ！！
ttp://pub.ne.jp/tomoyan/?entry_id=1164777
インスタントコーヒーでもできるよ
ttp://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/recipes/coffee_liquor.html
インスタントカルーアミルク
カクテル・お酒好きの人！インスタントコーヒーを焼酎と牛乳で割ってみて！
騙されたと思って・・・。
白○屋、村○来、魚○のヘンなカクテルよりよっぽどいーよ！！
ttp://pub.ne.jp/tomoyan/?entry_id=1164777
金属を入れっぱなしはいいわけがない。
それにレードル使わなくても瓶に移せばいい話。
漬けてる状態でろ過もしないで飲む勇気はおれにはない。
それにレードル使わなくても瓶に移せばいい話。
漬けてる状態でろ過もしないで飲む勇気はおれにはない。
ろ過などした事無い俺は勇者なのか・・・
得体のしれない浮遊物とか、気持ち悪いだろｗ
それに、濾過した方が色がきれいに出て見た目にもいい。
それに、濾過した方が色がきれいに出て見た目にもいい。
やっぱりりんご酒は紅玉がベストなんじゃないかな
去年漬けた紅玉酒は実に美味かった。今年も秋が待ち遠しい
去年漬けた紅玉酒は実に美味かった。今年も秋が待ち遠しい
リンゴはリンゴで食べた方が上手いと思う。
色々つけたけど、生や焼きリンゴ、ジャムの方がやっぱりうまかった。
シードルとかならまた別なんだろうけど、それはまた別のスレだし。
どーしても漬けたいなら、津軽乙女とかのちっさいリンゴ推奨。
あとは皮と芯だけ(冷凍保存)を漬けたのも旨いらしい。
色々つけたけど、生や焼きリンゴ、ジャムの方がやっぱりうまかった。
シードルとかならまた別なんだろうけど、それはまた別のスレだし。
どーしても漬けたいなら、津軽乙女とかのちっさいリンゴ推奨。
あとは皮と芯だけ(冷凍保存)を漬けたのも旨いらしい。
518 ：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 23:37:19
今年は、庭の梅の花が咲かなかったんだが
実は出来るかな
実は出来るかな
それは代理出産より難しい事だと思う
お聞きしたいのですが長期的に漬ける場合中身の梅は
取り出した方が良いのですか？
といいますのも実家に昭和４７年～５６年まで漬けてたらしい梅酒が
有るのですが、全て梅の実が入ったままです。
見た目には問題無いように見えますが・・・。
飲んでみたいのですが蓋が物凄く硬く閉まってて開かないんですよね・・。
取り出した方が良いのですか？
といいますのも実家に昭和４７年～５６年まで漬けてたらしい梅酒が
有るのですが、全て梅の実が入ったままです。
見た目には問題無いように見えますが・・・。
飲んでみたいのですが蓋が物凄く硬く閉まってて開かないんですよね・・。
ネルでろ過すりゃ十分。
グラスに入れた時に分かるが、透明感もアップする。
趣味で作ってるもんだから、細かい部分まで満足するようにしたいんだよ。
ただ飲むだけに作ってるわけじゃない。
グラスに入れた時に分かるが、透明感もアップする。
趣味で作ってるもんだから、細かい部分まで満足するようにしたいんだよ。
ただ飲むだけに作ってるわけじゃない。
>520
そのままの環境を維持できれば入れっぱなしでも大丈夫だと思う。
>蓋が物凄く硬く閉まってて開かないんですよね・・。
という状況、かつ誰も触ってない(揺らしてない)、果肉が固い品種だったから
無事だったんだと思う。
このあたりでそろそろ飲むなら、別の密閉瓶に酒だけ移した方がいい。
まだ寝かしたいならそのまま冷暗所で静謐に保存したら？
ただし超長期的(100年とか)を考えるなら、実を抜いて色の暗い瓶に
移し変えた方がいいかも。
そのままの環境を維持できれば入れっぱなしでも大丈夫だと思う。
>蓋が物凄く硬く閉まってて開かないんですよね・・。
という状況、かつ誰も触ってない(揺らしてない)、果肉が固い品種だったから
無事だったんだと思う。
このあたりでそろそろ飲むなら、別の密閉瓶に酒だけ移した方がいい。
まだ寝かしたいならそのまま冷暗所で静謐に保存したら？
ただし超長期的(100年とか)を考えるなら、実を抜いて色の暗い瓶に
移し変えた方がいいかも。
525 ：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 08:33:45
梅酒は基本的に濾過なんて必要なくね？
苺酒なんかは種から生えてる細かい毛が抜けて沈殿するので濾したいが
あとビワ酒やモモ酒なんかも表面の産毛が同様になるので濾す必要もあるが
苺酒なんかは種から生えてる細かい毛が抜けて沈殿するので濾したいが
あとビワ酒やモモ酒なんかも表面の産毛が同様になるので濾す必要もあるが
みんな沈むだろう
おたまやレードルでくみ出せばろ過はまったく不要
おたまやレードルでくみ出せばろ過はまったく不要
一度、蜂蜜梅酒を布+コーヒーフィルターで完璧にろ過したけど、
アレは味が全然変わるね。すごく飲みやすくなった。
でも普通の透明度の高い梅酒はそんなに差を感じないから
特にいらないんじゃないかな?
アレは味が全然変わるね。すごく飲みやすくなった。
でも普通の透明度の高い梅酒はそんなに差を感じないから
特にいらないんじゃないかな?
レモン酒最強
一番美味しいのは梅酒ではなくレモン酒ではないかと思う今日この頃
一番美味しいのは梅酒ではなくレモン酒ではないかと思う今日この頃
酸味の強い果実酒は、特に変な香りがなければ大体旨いものだ。
カリカリした梅酒の梅をつくりたいんですけど、
１、青梅でも熟してないとれたて（？）の硬い梅を使う。
２、氷砂糖を少なめにする。
以外にコツってありますか？
氷砂糖はどれくらい減らしていいのかが
よく分かりません。
レシピに載っている量の半分でもちゃんと梅酒は
できるのでしょうか？
１、青梅でも熟してないとれたて（？）の硬い梅を使う。
２、氷砂糖を少なめにする。
以外にコツってありますか？
氷砂糖はどれくらい減らしていいのかが
よく分かりません。
レシピに載っている量の半分でもちゃんと梅酒は
できるのでしょうか？
カリカリした梅 の意味がよくわかんないけど
果糖使えばしわしわにならないで丸っこいままカリッと仕上がるよ。
果糖使えばしわしわにならないで丸っこいままカリッと仕上がるよ。
>>536
ｶﾞﾝｶﾞﾚｰ
ｶﾞﾝｶﾞﾚｰ
538 ：呑んべぇさん：2008/05/18(日) 00:27:10
>>523
５２０です。自分の文を読み返してみて酷さにビックリしました。あんな文にご教示
下さり、有難うございます。
とりあえずかなり揺らしてしまった５６年度の瓶の梅酒は飲んでみたいと
思います。
４７年～５５年の梅酒も各１本ずつあるのでそちらは保存しておきますね。
蛇足ですが、埃だらけの瓶を拭ってみたら全ての瓶に「昭和○○年○月白加賀」
と記載がありました。このスレを見ると梅の種類のようですね。
果肉の固い品種なのでしょうか、縮みも無く全くかわってないように見えます。
５２０です。自分の文を読み返してみて酷さにビックリしました。あんな文にご教示
下さり、有難うございます。
とりあえずかなり揺らしてしまった５６年度の瓶の梅酒は飲んでみたいと
思います。
４７年～５５年の梅酒も各１本ずつあるのでそちらは保存しておきますね。
蛇足ですが、埃だらけの瓶を拭ってみたら全ての瓶に「昭和○○年○月白加賀」
と記載がありました。このスレを見ると梅の種類のようですね。
果肉の固い品種なのでしょうか、縮みも無く全くかわってないように見えます。
539 ：呑んべぇさん：2008/05/18(日) 20:43:26
エキスは余りでないが、長期保存には向いた品種。
ただ、漬けたときの状態にも左右されるからね。
一般的には商売向けじゃなく普通の家にも植えてあったりするのが白加賀。
いわゆる高級品ではない。
その時代だとホワイトリカーに砂糖たっぷりだと思うが、俺の祖母の家にあったのは死亡していたよ。
見た目は良かったけど、カビが内側に生えていてどうしようもなかった…
思ったほどではないので期待しないで飲むのがいい。
5年くらい漬ければ、あとは何年付けようが劇的変化はない。
泡盛とかの蒸留酒とは違ってね。
ただ、漬けたときの状態にも左右されるからね。
一般的には商売向けじゃなく普通の家にも植えてあったりするのが白加賀。
いわゆる高級品ではない。
その時代だとホワイトリカーに砂糖たっぷりだと思うが、俺の祖母の家にあったのは死亡していたよ。
見た目は良かったけど、カビが内側に生えていてどうしようもなかった…
思ったほどではないので期待しないで飲むのがいい。
5年くらい漬ければ、あとは何年付けようが劇的変化はない。
泡盛とかの蒸留酒とは違ってね。
ごめーん。すっかり味見忘れてた。
何事も忘れてしまうのがこのスレ的にはいい事だし許してくれ。
味だけど、梅の天神様のエキスがしっかり出ている的な味になっていた。
ジンの香りとかはどこかにいってしまっている。
梅を食べてみたところ、しっかりとした食感が残っていて普通においしかった。
ウマイかうまくないかで言うとうまいんだけど、ホワイトリカーで十分な味かもね。
ジンは熟成には向きませんね
何事も忘れてしまうのがこのスレ的にはいい事だし許してくれ。
味だけど、梅の天神様のエキスがしっかり出ている的な味になっていた。
ジンの香りとかはどこかにいってしまっている。
梅を食べてみたところ、しっかりとした食感が残っていて普通においしかった。
ウマイかうまくないかで言うとうまいんだけど、ホワイトリカーで十分な味かもね。
ジンは熟成には向きませんね
いいこと考えた！
梅と一緒にジュニパーベリー漬けたらよくね！？
梅と一緒にジュニパーベリー漬けたらよくね！？
先週から果実酒デビューして
早速失敗しかけたので、このスレ来たのですが
テンプレＱ８であっさり解決しました。
過去の住民の方、Thx
早速失敗しかけたので、このスレ来たのですが
テンプレＱ８であっさり解決しました。
過去の住民の方、Thx
呑みてぇだけのオサーンの戯言が人様の役に立つってのはイイ事だねぇ。
テンプラ纏めてくれた人に感謝だな。
テンプラ纏めてくれた人に感謝だな。
氷砂糖うめぇｗ
みんな作ってる時ひとかけら口に入れるよな？
みんな作ってる時ひとかけら口に入れるよな？
うん、そして1粒じゃ済まなくなるｗ
そしてメタポ道一直線
氷砂糖は食すもの
548 ：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 02:27:32
本日果実酒デビュー
ホワイトリカーにスイカとスイカ果汁、砂糖に何となくココナッツを入れてみたんだが、うまくいくだろうか…
スイカを漬けたことがある人、アドバイスお願いします
ホワイトリカーにスイカとスイカ果汁、砂糖に何となくココナッツを入れてみたんだが、うまくいくだろうか…
スイカを漬けたことがある人、アドバイスお願いします
549 ：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 07:22:42
スイカはデビュー戦にはきついぞー
カブトムシになった気持ちになれるかもしれないw
傷みやすさは格別なので、保存には気をつけて（たぶん、冷蔵庫の方がいいかもしれない）
カブトムシになった気持ちになれるかもしれないw
傷みやすさは格別なので、保存には気をつけて（たぶん、冷蔵庫の方がいいかもしれない）
スイカってもう売ってんの？
早く多く出回らないかな。
待ち遠しい。
氷砂糖を沢山入れないと逝けないのがネックだな・・・
砂糖の要らないてもできる果実酒とかできればいいけど無理か・・・
早く多く出回らないかな。
待ち遠しい。
氷砂糖を沢山入れないと逝けないのがネックだな・・・
砂糖の要らないてもできる果実酒とかできればいいけど無理か・・・
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ×ｼﾞﾝは砂糖不要のレシピもちらほらみかける。
あと桃ワインかな？
あと桃ワインかな？
>>548
むしろココナッツが救世主になるかもしれない
むしろココナッツが救世主になるかもしれない
正直スイカは漬ける物じゃないと思う。
鮮度の高いうちに生で美味しく頂いた方が幸せ。
鮮度の高いうちに生で美味しく頂いた方が幸せ。
ほとんど水だしね
スイカの皮だけ漬ければもっとカブトムシの気分を味わえていいかも
スイカの皮だけ漬ければもっとカブトムシの気分を味わえていいかも
祖母から昭和57年漬けとかいうとんでもない梅酒もらった。酒税法違反な気もするが。
なんだか濁りが激しくて下のほうにどろっとしたものが大量に沈澱してるんだが大丈夫なんだろうか。
しかも祖母の好みかどうかは分からんが激甘になってた。
なんだか濁りが激しくて下のほうにどろっとしたものが大量に沈澱してるんだが大丈夫なんだろうか。
しかも祖母の好みかどうかは分からんが激甘になってた。
危険だな。
俺が飲んでみよう。
俺が飲んでみよう。
559 ：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 16:01:53
561 ：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 16:32:00
うし！
今年は自分ちの梅がなりが悪くて、買ってきた梅で漬けた。
バカルディで漬けてみたけどどんな風になるか楽しみだ。
来年の今頃飲み初めしてみよう。
バカルディで漬けてみたけどどんな風になるか楽しみだ。
来年の今頃飲み初めしてみよう。
スイカ酒の人気に嫉妬ｗｗｗ
吉報を待つよ
そろそろ桃が出回りはじめるとおもうが桃酒にレモンは入れるべきかな？
甘い酒はすきだが甘すぎるのはちょっと・・・
吉報を待つよ
そろそろ桃が出回りはじめるとおもうが桃酒にレモンは入れるべきかな？
甘い酒はすきだが甘すぎるのはちょっと・・・
564 ：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 21:42:06
カブトムシがこれほど出てくるとはw
みんな一度は漬けて失敗し、出来上がりを飲んだ感想は一緒なんだろうなw
みんな一度は漬けて失敗し、出来上がりを飲んだ感想は一緒なんだろうなw
スイカ酒も用途があるんだよ。
出来上がったスイカ酒にバナナ突っ込んで１日置く
そのバナナを使い古したストッキングに入れてクヌギやナラの木に巻く。
翌晩見てご覧、カブト虫がいっぱいだお。
あ、スズメバチも集るから注意してねｗ
出来上がったスイカ酒にバナナ突っ込んで１日置く
そのバナナを使い古したストッキングに入れてクヌギやナラの木に巻く。
翌晩見てご覧、カブト虫がいっぱいだお。
あ、スズメバチも集るから注意してねｗ
566 ：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 22:41:21
５ヶ月前に漬け込んだ金柑と柚子と蜜柑と蜂蜜飴（氷砂糖の代わり）
すごく臭いがきつい。
なんというか蜜柑の皮を鼻の穴の奥に突っ込んで
さらに口いっぱいに蜜柑を皮ごと突っ込んだような･･･
ソーダ割りにすると旨いんだけど
ストレートはきつい
味はいいんだけど･･･
すごく臭いがきつい。
なんというか蜜柑の皮を鼻の穴の奥に突っ込んで
さらに口いっぱいに蜜柑を皮ごと突っ込んだような･･･
ソーダ割りにすると旨いんだけど
ストレートはきつい
味はいいんだけど･･･
>>566
例えにワロタｗｗｗ
例えにワロタｗｗｗ
このくらいはみ出して保管しても平気？
http://www.osabishi.jp/farm/images/ume4.jpg
http://www.osabishi.jp/farm/images/ume4.jpg
瓶に対して梅大杉じゃない？
これだけハミ出す経験ある人がレアだと思うｗ
571 ：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 23:36:12
要冷暗所っていうんだけれど、
暗いところがいいという化学的な説明ありますか？
いや、いま俺の済んでることほとんど外で、
日中明るいんだよね・・・ずっと雨ならいいのに
暗いところがいいという化学的な説明ありますか？
いや、いま俺の済んでることほとんど外で、
日中明るいんだよね・・・ずっと雨ならいいのに
>>571
日が当たって暑いところだと大工が疲れるだろ？
日が当たって暑いところだと大工が疲れるだろ？
俺ん中ではあごの出た寿司屋が疲れてる
一週間前にイチゴ酒で自家製果実酒デビューしますた。
甘口が好みなので砂糖増し増しでイチゴ５００ｇ 氷砂糖２００ｇ ホワイトリカー９００ml
氷砂糖がやっと溶けきった・・・。
イチゴの引き上げタイミングが１週間だったり１～２ヶ月だったり
サイトによってマチマチなのだけれども、先輩方はどう対処しておられるか
ご教授をしていただけないでしょうか。
甘口が好みなので砂糖増し増しでイチゴ５００ｇ 氷砂糖２００ｇ ホワイトリカー９００ml
氷砂糖がやっと溶けきった・・・。
イチゴの引き上げタイミングが１週間だったり１～２ヶ月だったり
サイトによってマチマチなのだけれども、先輩方はどう対処しておられるか
ご教授をしていただけないでしょうか。
>>574
ご教「示」な
ご教「示」な
>>568
梅多すぎわろたｗ
梅多すぎわろたｗ
来週ばーちゃんちからびわがたくさん届く予定。
まるごと漬けるか種だけ漬けるか
リカーかウォッカかブランデーかウィスキーか…あ、日本酒もいいなぁ
組み合わせ迷うなぁ
ちょっと膨大な過去ログにダイブしてくるわ。
まるごと漬けるか種だけ漬けるか
リカーかウォッカかブランデーかウィスキーか…あ、日本酒もいいなぁ
組み合わせ迷うなぁ
ちょっと膨大な過去ログにダイブしてくるわ。
579 ：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 03:22:33
昨日スイカ酒を漬けた者です
たくさんのカブトムシレスをありがとう
スイカ酒成功例のある方の情報もお願いします
すでにカブトムシの餌の臭いがするが気にしないでおこう
たくさんのカブトムシレスをありがとう
スイカ酒成功例のある方の情報もお願いします
すでにカブトムシの餌の臭いがするが気にしないでおこう
1ヶ月くらいしたらどんな状態になるのか見てみたい。
うｐ待ってるよｗ
うｐ待ってるよｗ
581 ：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 07:33:14
カブトムシが一心不乱にたかっている画像をうｐしてきたら神なのだがw
スイカ酒はきゅうりと蜂蜜で漬ければ同じ味。これ豆知識な。
17.スイカ酒 (Watermelon Liqueur)
スイカ1kg,氷砂糖100g,焼酎1.8L,
レモン4個を1ヵ月後に追加しました。
話題性期待のお酒。カクテルグラスに
スイカ酒を入れ、スイカを１辺飾って飲
むと綺麗です。
ttp://www.geocities.jp/yoshi2915/kajitsushu1.html#suika
すいか酒
日本人がひと夏に食べるすいかは一人あたり10キログラムともいわれています。
すいかは老化やガン予防に効果的といわれ、またすぐれた利尿作用を持つカリウムが豊富にふくまれた果物です。
夏に手軽に手に入るすいかでオリジナルのすいか酒を作り、１年中夏気分を味わってみては？
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/suika.html
スイカのお酒／8～9度／360ml ▼価格 \1,680
地元山形の酒蔵が山形で採れたこだわりのスイカを使用し、スイカ本来の風味と甘みを活かしたリキュールです。
ttp://www.sakeno-koyama.com/cathand/detail-66834.html
『スイカ酒』
材料：スイカ 700グラム
レモン ４個
氷砂糖 １００グラム
ホワイトリカー（35度） 1.8リットル
作り方：①洗い、水気を切ったすいかをくし型に切り、さらにいちょう切りにします。緑色の皮と内側の
白い部分はのぞき、赤い果肉だけを使用します。
②ビンに材料と氷砂糖を入れてホワイトリカーを注ぎ漬け込みます。
③漬け込んで１ヵ月後に酸味を補うため、皮をむいて半分に切ったレモンを加えます。
（わたを漬けると苦くなります）
ttp://www.chloranthus.net/kajitusixyu-resipi.html
けっこうやってる人いるねスイカ酒 偏見を捨てればうまいのかも
予想した味とかなり違うので不味いと思い込んでしまう人もけっこう多そうだ
スイカ1kg,氷砂糖100g,焼酎1.8L,
レモン4個を1ヵ月後に追加しました。
話題性期待のお酒。カクテルグラスに
スイカ酒を入れ、スイカを１辺飾って飲
むと綺麗です。
ttp://www.geocities.jp/yoshi2915/kajitsushu1.html#suika
すいか酒
日本人がひと夏に食べるすいかは一人あたり10キログラムともいわれています。
すいかは老化やガン予防に効果的といわれ、またすぐれた利尿作用を持つカリウムが豊富にふくまれた果物です。
夏に手軽に手に入るすいかでオリジナルのすいか酒を作り、１年中夏気分を味わってみては？
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/suika.html
スイカのお酒／8～9度／360ml ▼価格 \1,680
地元山形の酒蔵が山形で採れたこだわりのスイカを使用し、スイカ本来の風味と甘みを活かしたリキュールです。
ttp://www.sakeno-koyama.com/cathand/detail-66834.html
『スイカ酒』
材料：スイカ 700グラム
レモン ４個
氷砂糖 １００グラム
ホワイトリカー（35度） 1.8リットル
作り方：①洗い、水気を切ったすいかをくし型に切り、さらにいちょう切りにします。緑色の皮と内側の
白い部分はのぞき、赤い果肉だけを使用します。
②ビンに材料と氷砂糖を入れてホワイトリカーを注ぎ漬け込みます。
③漬け込んで１ヵ月後に酸味を補うため、皮をむいて半分に切ったレモンを加えます。
（わたを漬けると苦くなります）
ttp://www.chloranthus.net/kajitusixyu-resipi.html
けっこうやってる人いるねスイカ酒 偏見を捨てればうまいのかも
予想した味とかなり違うので不味いと思い込んでしまう人もけっこう多そうだ
>571
『酒類 紫外線 劣化』でぐぐれ。
そして一番最初のPDFファイルを開け。以上。
『酒類 紫外線 劣化』でぐぐれ。
そして一番最初のPDFファイルを開け。以上。
一人当たり10キロっていつの時代ｗ
>>574
つレモン
つレモン
>>583の偏見～のくだりは漬けた事ない人の意見（と言うか予想？）ですよね。
>>589
うまいと思ってる人が少なからずいるのに不味いと決め付けることを偏見というのですよ
うまいと思ってる人が少なからずいるのに不味いと決め付けることを偏見というのですよ
そろそろ梅を漬けるぞ～。
母ちゃん早く買ってきてくれｗ
ホワイトリカーでいいかな？
母ちゃん早く買ってきてくれｗ
ホワイトリカーでいいかな？
禿げ上がるほどどうでもいいな
>予想した味とかなり違うので不味いと思い込んでしまう人もけっこう多そうだ
でもこれは一理あるかもなあ
パチ屋でたまにあるけど、麦茶買ったの忘れてて
コーヒーだと思って飲んだ時とか激不味…
酒に限らずスイカ系の飲み物って
飲んだ事ない人には味を予想しにくいと思うよ
報告たのしみｗ
でもこれは一理あるかもなあ
パチ屋でたまにあるけど、麦茶買ったの忘れてて
コーヒーだと思って飲んだ時とか激不味…
酒に限らずスイカ系の飲み物って
飲んだ事ない人には味を予想しにくいと思うよ
報告たのしみｗ
塩を入れたらうめえかもな＞スイカ酒
596 ：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 18:48:07
>>594
それなんだよ
俺の金柑酒は･･･
予想としては爽やかな柚子の香と
甘い蜜柑と金柑と蜂蜜の味がする
全ての良いところが味わえるはずだったのに
鼻が痛くなるほどの刺激臭と
柚子の皮の苦味が際立つなんて･･･
水割りにして初めて味わえるようになる果実酒に
それなんだよ
俺の金柑酒は･･･
予想としては爽やかな柚子の香と
甘い蜜柑と金柑と蜂蜜の味がする
全ての良いところが味わえるはずだったのに
鼻が痛くなるほどの刺激臭と
柚子の皮の苦味が際立つなんて･･･
水割りにして初めて味わえるようになる果実酒に
>>577
㌧です。
ちょっと味見して様子見ます～
今日、果実酒２作目仕込んでしまいました。
先日小洒落た雑貨屋に行ったとき↓
ttp://www.la-chouette.net/09/09_106.htm
のマンゴー＆アップルを見かけ・・・
ドライフルーツでもいいのか！？と・・・
ためしに
ドライマンゴー２０ｇ 氷砂糖３０ｇ ホワイトリカー３００ml
で漬けてみました。
ドライマンゴーに添加されていた亜硝酸塩がちょっと気になる。
㌧です。
ちょっと味見して様子見ます～
今日、果実酒２作目仕込んでしまいました。
先日小洒落た雑貨屋に行ったとき↓
ttp://www.la-chouette.net/09/09_106.htm
のマンゴー＆アップルを見かけ・・・
ドライフルーツでもいいのか！？と・・・
ためしに
ドライマンゴー２０ｇ 氷砂糖３０ｇ ホワイトリカー３００ml
で漬けてみました。
ドライマンゴーに添加されていた亜硝酸塩がちょっと気になる。
連投ｽﾏｿ
イチゴを味見してみました。
まだ少々アルコール臭が強い。けどイチゴの香りも味もする。
それから・・・やっぱり砂糖多すぎた感。
意外とおいしく飲める ﾜﾁｮ-ヽ(･∀･)ﾉ-ｲ♪
イチゴはまだ赤みの残る部分もあるからもうしばらく漬けてみます。
イチゴを味見してみました。
まだ少々アルコール臭が強い。けどイチゴの香りも味もする。
それから・・・やっぱり砂糖多すぎた感。
意外とおいしく飲める ﾜﾁｮ-ヽ(･∀･)ﾉ-ｲ♪
イチゴはまだ赤みの残る部分もあるからもうしばらく漬けてみます。
突然すまそ
梅酒て腐ります?
梅酒て腐ります?
度数高くない酒使って、常温保管だと腐るかもね。
それでも俺は今年桃とびわを日本酒とワインで漬けるんだ。
602 ：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 07:13:43
日本酒ベースとか蒸留酒じゃないと腐る可能性は強くなる。
それでも俺は漬けるんだ。
このスレにいる連中はそれなりに酒税法についても熟知しているだろうから問題ないな。
うむ、承知の上だ。
んだんだ
607 ：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 13:12:42
親の作った梅酒少しだけのんで、
飲んだ分普通のホワイトリカー継ぎ足してるのは、
ここだけの話だ。
飲んだ分普通のホワイトリカー継ぎ足してるのは、
ここだけの話だ。
甘い梅酒の人？
近所で梅がキロ@500円で売っていたので、2ｋｇ買ってきた。今日中に処理して、
明後日ぐらいには1ｋｇづつ氷砂糖600ｇ・1000ｇで梅酒作ってみる。また梅酒ビン
はまだ購入してないけど、4ｌビンでおｋですかね？(梅1kg/酒1.8l/氷砂糖600～1000g)
明後日ぐらいには1ｋｇづつ氷砂糖600ｇ・1000ｇで梅酒作ってみる。また梅酒ビン
はまだ購入してないけど、4ｌビンでおｋですかね？(梅1kg/酒1.8l/氷砂糖600～1000g)
梅酒２キロとカリカリ梅漬け１キロを作る予定なんですけど、
あく抜きはしたほうがいいですか？
レシピによっては、したりしなかったりなので
迷っています。
あく抜きはしたほうがいいですか？
レシピによっては、したりしなかったりなので
迷っています。
>609
処理したらすぐつけるのは常識！瓶もないのに処理するなよ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
熟さないように野菜庫に入れておいたほうがいいぞ！
梅1ｋｇで梅酒なら4リットル瓶、梅シロップなら2～2.5リットル瓶だ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
処理したらすぐつけるのは常識！瓶もないのに処理するなよ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
熟さないように野菜庫に入れておいたほうがいいぞ！
梅1ｋｇで梅酒なら4リットル瓶、梅シロップなら2～2.5リットル瓶だ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
>610
梅酒は普通はしなくても平気。
梅酒は普通はしなくても平気。
>>611
衝動買いに近く、梅干の作成方法と勘違いしてました。水につけてアクを取り、ヘタを取り
天日で干してから干すと・・・。ググったら水につけてアク・ヘタを取り、すぐに着ける様ですね。
今から4lのビンを購入して来ます。
それと長期間漬けると種子の渋みが出るとの事ですが、漬ける段階で種子を取れば、渋み
が出ず梅エキスも出やすくｳﾏｰだと思うのですが、如何でしょうか？取り合えずビンを購入してきます
衝動買いに近く、梅干の作成方法と勘違いしてました。水につけてアクを取り、ヘタを取り
天日で干してから干すと・・・。ググったら水につけてアク・ヘタを取り、すぐに着ける様ですね。
今から4lのビンを購入して来ます。
それと長期間漬けると種子の渋みが出るとの事ですが、漬ける段階で種子を取れば、渋み
が出ず梅エキスも出やすくｳﾏｰだと思うのですが、如何でしょうか？取り合えずビンを購入してきます
>>609
氷砂糖の量に依ると思う。
600～1000gを予定してるなら、多分4Lの瓶はマズイ。
溢れる可能性がある。
目安としては、「材料の総量の2倍」の容量を持つ瓶を用意した方が良い。
例えば「梅1kg＋氷砂糖600g＋酒1.8L」なら総量は「3.4」。
なので用意する瓶は6.8L以上の物。
氷砂糖の量に依ると思う。
600～1000gを予定してるなら、多分4Lの瓶はマズイ。
溢れる可能性がある。
目安としては、「材料の総量の2倍」の容量を持つ瓶を用意した方が良い。
例えば「梅1kg＋氷砂糖600g＋酒1.8L」なら総量は「3.4」。
なので用意する瓶は6.8L以上の物。
>>613 下書きの方を間違えてコピペし、レスしちゃいました。訂正
質問に答えてくださり、有難う御座います。
衝動買いに近く、梅干の作成方法と勘違いしてました。ググったら下処理後にすぐ漬ける
ようですね。また梅1kgだと4lビンでおｋとの事なので、今から4lビンを購入して来ます。
またググってる最中に、梅を長期間漬けると種子の渋味が梅酒に移り、不味いとの記述を
見かけました。であらば、最初から梅を二つに割り、種子を取ればおｋなのでは？と思う
のですが、如何でしょうか？
質問に答えてくださり、有難う御座います。
衝動買いに近く、梅干の作成方法と勘違いしてました。ググったら下処理後にすぐ漬ける
ようですね。また梅1kgだと4lビンでおｋとの事なので、今から4lビンを購入して来ます。
またググってる最中に、梅を長期間漬けると種子の渋味が梅酒に移り、不味いとの記述を
見かけました。であらば、最初から梅を二つに割り、種子を取ればおｋなのでは？と思う
のですが、如何でしょうか？
>615
梅酒漬けた経験はあるのか？もしもなくてそういう発言をしているなら、
とりあえず普通に漬けて、3年後に味見してから書き込んだ方がいいと思う。
ある程度の渋や酸味がないと果実酒ってのは不味いんだぞ。
あと、梅を傷つけると澱が出てそれが原因で酒が傷みやすいし口当たりも悪くなるぞ。
もーテンプレに『漬ける前に梅に傷を入れるようなことは避けるべし』って入れようぜ。
梅酒漬けた経験はあるのか？もしもなくてそういう発言をしているなら、
とりあえず普通に漬けて、3年後に味見してから書き込んだ方がいいと思う。
ある程度の渋や酸味がないと果実酒ってのは不味いんだぞ。
あと、梅を傷つけると澱が出てそれが原因で酒が傷みやすいし口当たりも悪くなるぞ。
もーテンプレに『漬ける前に梅に傷を入れるようなことは避けるべし』って入れようぜ。
>>616
今回が初めてです。元々、酒自体飲まなかったのですが、友人に薦められ、飲んだ梅酒の
美味しさ・飲み易さに惹かれ、偶然見かけた梅を衝動買いし、梅酒を漬けようと思いました。
また梅は傷をつけるとダメなんですね。凄い閃きだ！と思ったのですが、猿知恵だったようですね。
ビンも4ｌだと微妙との事なので、もう少し大きいのを購入して来たいと思います。皆様、アドバイス
有難う御座いました。
今回が初めてです。元々、酒自体飲まなかったのですが、友人に薦められ、飲んだ梅酒の
美味しさ・飲み易さに惹かれ、偶然見かけた梅を衝動買いし、梅酒を漬けようと思いました。
また梅は傷をつけるとダメなんですね。凄い閃きだ！と思ったのですが、猿知恵だったようですね。
ビンも4ｌだと微妙との事なので、もう少し大きいのを購入して来たいと思います。皆様、アドバイス
有難う御座いました。
>>616
梅1ｋｇ、酒2リットル、氷砂糖500～600ｇならぴったりなんだけどな。4リットルで。
あんまり上の空間が開きすぎると、アルコールや風味が飛ぶ。
>>614の意見こそ初耳でびっくりだ。
梅酒はガスが出るから、下手に密閉できる奴は買うなよ。割れる。
オサレなのも良いが、赤い蓋の買っときゃ間違いない。
梅1ｋｇ、酒2リットル、氷砂糖500～600ｇならぴったりなんだけどな。4リットルで。
あんまり上の空間が開きすぎると、アルコールや風味が飛ぶ。
>>614の意見こそ初耳でびっくりだ。
梅酒はガスが出るから、下手に密閉できる奴は買うなよ。割れる。
オサレなのも良いが、赤い蓋の買っときゃ間違いない。
もしかして>>614は氷砂糖が溶けると溢れると思ってるのでは･･･？ｗｗｗ
>>615
実を２年以上長期入れても気にしない人もいっぱいいますよ
それでも十分うまいと思う
もし気になるなら半年か一年たって梅だけとりだせばいいだけです
種子を除く人はめったにいないっていうか聞いたことがない
なぜなら種子の中にも梅酒の旨みになる物質が含まれているし
めんどくさいし果肉を傷めることにもなるので
ただ果肉からの抽出を早めるために竹串で梅に穴をあけるとか冷凍庫で凍らせてから
リカー（？）につけるのはわりあいよく行われます
抽出が早い分種子の影響は少なくなるかも
しかしある意味斬新なアイデアなので手間を気にせず冒険する気があればやってみるのもいいかも
別に飲めないものになるとは思いませんよ
実を２年以上長期入れても気にしない人もいっぱいいますよ
それでも十分うまいと思う
もし気になるなら半年か一年たって梅だけとりだせばいいだけです
種子を除く人はめったにいないっていうか聞いたことがない
なぜなら種子の中にも梅酒の旨みになる物質が含まれているし
めんどくさいし果肉を傷めることにもなるので
ただ果肉からの抽出を早めるために竹串で梅に穴をあけるとか冷凍庫で凍らせてから
リカー（？）につけるのはわりあいよく行われます
抽出が早い分種子の影響は少なくなるかも
しかしある意味斬新なアイデアなので手間を気にせず冒険する気があればやってみるのもいいかも
別に飲めないものになるとは思いませんよ
俺的には冒険してみてほしいけどなｗ
初心者には酷か。
種から香りやエキスが出るのは皆もう十分解ってると思うけど
梅や桃やびわの実のみを漬けた人の話って聞いたことない。
どんな特徴の酒になるのか興味はある。
意外と美味しくなったら面白いのになｗ
初心者には酷か。
種から香りやエキスが出るのは皆もう十分解ってると思うけど
梅や桃やびわの実のみを漬けた人の話って聞いたことない。
どんな特徴の酒になるのか興味はある。
意外と美味しくなったら面白いのになｗ
>>621
びわの実だけは俺やってる
基本的に実全体と同じ香りがしますよ
味も思ったほど差がない
ビワ酒においては種の方が味に大きく影響すると思う
まあ最近はシーズン中に食いまくったビワの種と
食いきれなかったビワの実全体を混ぜてつけるようになったけど
びわの実だけは俺やってる
基本的に実全体と同じ香りがしますよ
味も思ったほど差がない
ビワ酒においては種の方が味に大きく影響すると思う
まあ最近はシーズン中に食いまくったビワの種と
食いきれなかったビワの実全体を混ぜてつけるようになったけど
種取っちゃダメじゃんｗ意味無いじゃんｗ
アーモンドチョコのアーモンドを、なにこのチョコ種あるじゃんｗｗｗ
って捨てるようなもんだぞｗ
アーモンドチョコのアーモンドを、なにこのチョコ種あるじゃんｗｗｗ
って捨てるようなもんだぞｗ
種だけ酒と実だけ酒を比べたら、そりゃー差があるだろうけどなｗ
びわ酒旨いけど、生びわとはやっぱり違うよ。
びわ酒旨いけど、生びわとはやっぱり違うよ。
びわ酒って果実酒の王様だと聞くが
そんなに旨いのか？
そんなに旨いのか？
梅酒が果実酒の王様なら、びわ酒は果実酒の女王様。
･･･って誰かが言ってた
人気の桃ワイン的なものができないかと思って
来週あたりびわをポン酒に漬けてみるつもりなんだ。
またレポするよ。
･･･って誰かが言ってた
人気の桃ワイン的なものができないかと思って
来週あたりびわをポン酒に漬けてみるつもりなんだ。
またレポするよ。
俺の感覚では香りビワ酒、味梅酒かな
4L瓶で梅1kg、酒1.8L、氷砂糖800gを漬けたが別に問題ない。
持ち運ぶと液が揺れて中蓋が濡れるので瓶のへりを
拭いたことはあるが、溢れたことはないな。
持ち運ぶと液が揺れて中蓋が濡れるので瓶のへりを
拭いたことはあるが、溢れたことはないな。
びわ酒と梅酒をブレンドするのがマイブーム。
今年も漬けるぞ
今年も漬けるぞ
ガス入りの水が湧き出る田舎って裏山シス～
633 ：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 00:20:51
梅酒ウメーシュー
ビールも日本酒も焼酎も飲めないけど、梅酒だけはイケル
そんなおいらも今年で３０さいー
ビールも日本酒も焼酎も飲めないけど、梅酒だけはイケル
そんなおいらも今年で３０さいー
レモン酒を作る人は、レモンは皮をむくか国産のレモン使にした方が良いです。
サンキストなどの輸入レモンは、害虫が日本に入ってこないように皮に農薬の散布が義務づけられているのですよ。
サンキストなどの輸入レモンは、害虫が日本に入ってこないように皮に農薬の散布が義務づけられているのですよ。
追加。
レモンだけじゃなく、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類全般が注意です。
レモンだけじゃなく、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類全般が注意です。
636 ：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 03:44:57
引き上げたびわの再利用はどんなかね？
種を梅酒に投入
レモンの皮むきって難しいんだよな
スライスしてから円を描くように切ったほうがいいな、あれは
スライスしてから円を描くように切ったほうがいいな、あれは
639 ：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 20:48:41
女性を扱うようにな
青いほうが香りがよいと聞いて、たまたまみかけた「国産青レモン」で
レモン酒つけるべと思って買っておいたらすっかり忘れてて
再発見したときには黄色くなっちゃってたことを思い出した。
あんまり見かけないけど、ニュージーランド産は農薬使ってなかった希ガス。
つかアレ防虫剤じゃなくて防カビ剤では?
>>630
梅酒の酸味とビワ酒の香りのコンボ最強だよな。
レモン酒つけるべと思って買っておいたらすっかり忘れてて
再発見したときには黄色くなっちゃってたことを思い出した。
あんまり見かけないけど、ニュージーランド産は農薬使ってなかった希ガス。
つかアレ防虫剤じゃなくて防カビ剤では?
>>630
梅酒の酸味とビワ酒の香りのコンボ最強だよな。
優しく、そして時に力強く
もうすぐ 梅のシーズン 楽しみだ。
先陣をきって小梅がちらほら出回りはじめましたな
644 ：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 09:56:58
スイカ酒続報です。
ココナッツのせいか表面に白いものが浮いて来たので取り除いて、輪切りレモンを投入。
ホワイトリカーのきつい匂いがなくなってたので試飲してみると
あれ、旨いかも。
スイカ酒はキュウリ臭いとかカブトムシ臭いとか言われているけどココナッツが主張してるせいかあまり気にならない…気がする。
ちょっと出来上がりが楽しみ。
ココナッツのせいか表面に白いものが浮いて来たので取り除いて、輪切りレモンを投入。
ホワイトリカーのきつい匂いがなくなってたので試飲してみると
あれ、旨いかも。
スイカ酒はキュウリ臭いとかカブトムシ臭いとか言われているけどココナッツが主張してるせいかあまり気にならない…気がする。
ちょっと出来上がりが楽しみ。
645 ：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:04:20
あれ、ってなんだよｗ
やっぱり予言どおりココナッツがキーだったかも知れんな
トロピカルな雰囲気が出そう
あと何年も寝かせるより旨いと思える間にどんどん飲んだ方がいいと思うよ
トロピカルな雰囲気が出そう
あと何年も寝かせるより旨いと思える間にどんどん飲んだ方がいいと思うよ
>644
で、スイカの味なの？スイカの香りはするの？
で、スイカの味なの？スイカの香りはするの？
648 ：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:31:08
>>645
自分の味覚に自信が持てないので；
>>646
キーになりました。
ちびちび楽しもうと思います。
>>647
ココナッツのまろやかな匂いの後にすっとスイカの匂いがします。
飲むとさっぱりしててちゃんとスイカの味がします。
レモンソーダと5:5で割ってみてもスイカの味、香りがちゃんと勝ちました。
自分の味覚に自信が持てないので；
>>646
キーになりました。
ちびちび楽しもうと思います。
>>647
ココナッツのまろやかな匂いの後にすっとスイカの匂いがします。
飲むとさっぱりしててちゃんとスイカの味がします。
レモンソーダと5:5で割ってみてもスイカの味、香りがちゃんと勝ちました。
649 ：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:40:02
スイカは寝かせると青臭くなるから、寝かせず今飲め！
それとビギナーのうちは採点も甘くなるから、その意味でも楽しんで早く飲め！
慣れてくると、味にもうるさくなるから。
それとビギナーのうちは採点も甘くなるから、その意味でも楽しんで早く飲め！
慣れてくると、味にもうるさくなるから。
すみません、質問です。
友人がイタリアンで飲んだと言っていた｢フルーツ漬けワイン｣が気になっています。
作ったことのある方がいたら、作り方をご教示ください。
友人がイタリアンで飲んだと言っていた｢フルーツ漬けワイン｣が気になっています。
作ったことのある方がいたら、作り方をご教示ください。
元々はスペインの物らしいね。
サンゲリアでググると色々出てくる。
サンゲリアでググると色々出てくる。
今までサングリアだと思ってた
サングリア の検索結果 約 220,000 件中 1 - 10 件目 (0.07 秒)
サンゲリア の検索結果 約 39,000 件中 1 - 10 件目 (0.16 秒)
サンゲリア の検索結果 約 39,000 件中 1 - 10 件目 (0.16 秒)
サンゲリアはルチオ・フルチだな。
ゾンゲリアつーのもあるぞ。
ゾンゲリアつーのもあるぞ。
ホラー映画にありそうだな＞サンゲリア
あ、やっぱりそうだよなｗ>>654
ホワイトリカーが安いから2～3本買っておくか的値段てどのくらい？
俺は1100円切ったくらいかな。
俺は1100円切ったくらいかな。
950以下。800円台なら即買い。
ホワイトリカー
①と②だと価格差があるのかなー
きちんと表記されてないのが多いんだよね
①と②だと価格差があるのかなー
きちんと表記されてないのが多いんだよね
まるいちとかまるにとか、機種依存文字ヤメレ
662 ：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 22:54:34
つうか、このスレ来てるような奴がホワイトリカーなんて使うのかなw
今年もまずは鳥巣だよ、鳥巣。
それにこの前安売りしてたので買った久米島の久米仙と日本酒の原酒、1年置いておいた旭万年30度。
一応この4本に実験でウォッカ（やまやの激安品）。
去年漬けた麦焼酎は今一だったんで、今年は芋焼酎。
米焼酎で安くて度数高いの見つけたらもう一本行きたいね。
今年もまずは鳥巣だよ、鳥巣。
それにこの前安売りしてたので買った久米島の久米仙と日本酒の原酒、1年置いておいた旭万年30度。
一応この4本に実験でウォッカ（やまやの激安品）。
去年漬けた麦焼酎は今一だったんで、今年は芋焼酎。
米焼酎で安くて度数高いの見つけたらもう一本行きたいね。
>>662
梅錦山川酒造の あやめ が３５度だよ
ttp://www.umenishiki.com/jp/sakecatalog/store/items/ayame.html
去年これで漬けたけど旨いよ
梅錦山川酒造の あやめ が３５度だよ
ttp://www.umenishiki.com/jp/sakecatalog/store/items/ayame.html
去年これで漬けたけど旨いよ
4年前数種のジンで梅漬けて、結果に大差がなくてがっかりしてたけど
それをトニックで割ったらとてもとても美味かった！
それをトニックで割ったらとてもとても美味かった！
果実の味を味わいたいから毎年ホワイトリカーで
今年初めて泡盛をつかって梅酒をつくろうとしてます。
泡盛の甘味の分、砂糖の量は減らしたほうがいいように思うんだけど
どれくらい減らせばいいのかわからない。目安があれば教えてください。
ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと
梅1kg、ホワイトリカー1.8L 、氷砂糖500gでつくってます。
泡盛の甘味の分、砂糖の量は減らしたほうがいいように思うんだけど
どれくらい減らせばいいのかわからない。目安があれば教えてください。
ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと
梅1kg、ホワイトリカー1.8L 、氷砂糖500gでつくってます。
昨年はじめて梅仕事を行いました。ホワイトリカー1.8L+梅1kg+氷砂糖1kgで
梅酒を初仕込み。1週間後、ブランデー1.8L+梅1kg+氷砂糖1kgで二つ目を
仕込みました。
1年間寝かせて、昨日二つとも味見をしてみました。
ホワイトリカー梅酒→香りはうっすら香る程度。味は、アルコール味が
強すぎておいしくありません。
ためしに中の梅を食べてみましたがアルコール味でしたorz
ブランデー梅酒→香りも梅の豊穣な香りがして味もまろやかでした。
うまく言ってないホワイトリカー梅酒をどうにかして読みやすい梅酒に
改善する方法はありませんか？
梅酒を初仕込み。1週間後、ブランデー1.8L+梅1kg+氷砂糖1kgで二つ目を
仕込みました。
1年間寝かせて、昨日二つとも味見をしてみました。
ホワイトリカー梅酒→香りはうっすら香る程度。味は、アルコール味が
強すぎておいしくありません。
ためしに中の梅を食べてみましたがアルコール味でしたorz
ブランデー梅酒→香りも梅の豊穣な香りがして味もまろやかでした。
うまく言ってないホワイトリカー梅酒をどうにかして読みやすい梅酒に
改善する方法はありませんか？
オーメン666です。間違ってた。
ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと
⇒ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと思いながら
でした。
ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと
⇒ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと思いながら
でした。
>>667
とりあえずあと一年寝かせてみたら？
とりあえずあと一年寝かせてみたら？
ホワイトリカーは梅の味だけで深みはないよなー
日本酒が一番いい。
日本酒が一番いい。
>>667
ホワイトリカーは水割り用として使ってる。
前は日本酒使って漬けてたけど 水割りしか飲まないようになったから 最近はこればっかり。
メルシャン だったかな。 一本1,200円くらい。
レシピ見ると ちょっと甘すぎかも。 甘めに漬ける俺でも 砂糖は500gくらいだ。
水で割ると飲みやすいかもしれないけど それでもダメなら もう1年かな…。
ホワイトリカーは水割り用として使ってる。
前は日本酒使って漬けてたけど 水割りしか飲まないようになったから 最近はこればっかり。
メルシャン だったかな。 一本1,200円くらい。
レシピ見ると ちょっと甘すぎかも。 甘めに漬ける俺でも 砂糖は500gくらいだ。
水で割ると飲みやすいかもしれないけど それでもダメなら もう1年かな…。
>667
ホワイトリカーは2年寝かす予定で作れ。
今年はブランデー梅酒飲んどけ。
ホワイトリカーは2年寝かす予定で作れ。
今年はブランデー梅酒飲んどけ。
>>667
プラムやソルダムがでてきたら２～３個ずついれてみれ
プラムやソルダムがでてきたら２～３個ずついれてみれ
ブランデーや本格焼酎で漬けるのがお勧め
瓶は見えども梅の実見えず
写真撮ってもまっくろなのなｗ
にぎやか梅酒と普通の梅酒って
どんな風に味がかわるの？
どんな風に味がかわるの？
にぎやかになる。
言うと思った。
>>667
3年くらいすればもっとうまくなるだろうけど
一年たってそれなりに飲めないはずはない
水割り、炭酸割り、牛乳割り、ヨーグルトに混ぜる
一年たてばなんにでも使えるよ
なんか飲み方にこだわりでもあるのかな？
3年くらいすればもっとうまくなるだろうけど
一年たってそれなりに飲めないはずはない
水割り、炭酸割り、牛乳割り、ヨーグルトに混ぜる
一年たてばなんにでも使えるよ
なんか飲み方にこだわりでもあるのかな？
ホワイトリカー以外で漬けるのは冒険だな～とおもいつつ、ここ読んでいろいろ試そうと思い
半年前JINROパイン酒を作って、今日飲んでみた。なんかすごい味だった。
同時期に作ったイチゴスミノフはおいしかったのになあ…
半年前JINROパイン酒を作って、今日飲んでみた。なんかすごい味だった。
同時期に作ったイチゴスミノフはおいしかったのになあ…
時期になったのでまた覗きにきたーよ。
今晩ズブロッカ梅酒を仕込みます。
三年後にはどんな牛向けになるのかｗｋｔｋが止まらない…
今晩ズブロッカ梅酒を仕込みます。
三年後にはどんな牛向けになるのかｗｋｔｋが止まらない…
>>680
それなんだよな。 ホワイトリカーと氷砂糖だけで漬けるけど 1年経てば 知り合いに評判になるほど（周りに漬ける人がいない）
うまいうまいと飲めるものになるはずなんだが…。
5L瓶に6本ほど漬けても うまくて飲んでしまい 2年以上のモノはほとんど残らないｗ
俺は普段 水割りで飲んでる。
腐ってるか 直射日光浴びて変質した？ 超粗悪なホワイトリカー？ 梅が足りない…1kg使ってるから そんな訳ないか。
それなんだよな。 ホワイトリカーと氷砂糖だけで漬けるけど 1年経てば 知り合いに評判になるほど（周りに漬ける人がいない）
うまいうまいと飲めるものになるはずなんだが…。
5L瓶に6本ほど漬けても うまくて飲んでしまい 2年以上のモノはほとんど残らないｗ
俺は普段 水割りで飲んでる。
腐ってるか 直射日光浴びて変質した？ 超粗悪なホワイトリカー？ 梅が足りない…1kg使ってるから そんな訳ないか。
毎年漬けてるが、ホワイトリカーではほとんど漬けなくなったな
7号のビンにブランデーとウイスキー漬けて以上
で、余ってる5号ビンにその年のお試し梅酒漬けてる
今年は喜界島で漬けようかなーって思ってる、30度のやつ
7号のビンにブランデーとウイスキー漬けて以上
で、余ってる5号ビンにその年のお試し梅酒漬けてる
今年は喜界島で漬けようかなーって思ってる、30度のやつ
リカーのアルコールなツンツン味に敏感なひといるからね・・・
ほっとけば消えるから、まあ熟成するこってすね
俺も早く呑むんなら割って呑む用かな
コーヒー酒とか早くできるけど、早いのは割らないとダメってひと多し
ほっとけば消えるから、まあ熟成するこってすね
俺も早く呑むんなら割って呑む用かな
コーヒー酒とか早くできるけど、早いのは割らないとダメってひと多し
687 ：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 22:30:56
青梅、スーパーで1k/kgで売ってた
誰も買わんよ
誰も買わんよ
先週末、とある道の駅で梅が1kgで300円、小梅が1kgで200円！
フォォー！
とばかりに買い込んでホワイトリカーも買って漬けたはいいけど、氷砂糖を買い忘れたよ。
とりあえずグラニュー糖で漬けてみたけど、どうして梅酒には氷砂糖を使うんだろう？
そう思って調べたら、どうもゆっくり溶けるスピードが梅エキスの抽出にイイらしい。
ttp://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0312.htm
じゃぁ少しずつ砂糖を足せばいいんだネ！とポジティブ思考で頑張りたい。
フォォー！
とばかりに買い込んでホワイトリカーも買って漬けたはいいけど、氷砂糖を買い忘れたよ。
とりあえずグラニュー糖で漬けてみたけど、どうして梅酒には氷砂糖を使うんだろう？
そう思って調べたら、どうもゆっくり溶けるスピードが梅エキスの抽出にイイらしい。
ttp://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0312.htm
じゃぁ少しずつ砂糖を足せばいいんだネ！とポジティブ思考で頑張りたい。
リカー以外の梅酒を飲みなれた人なら、リカーのは飲めなくなるのはよく分かる。
梅の風味に酒自体の個性が絡み合ってより深いい味になる。
バランスは難しいけど、梅という果実は、相棒の弱点を打ち消しつつ、実力を引き出してくれる名選手だから。
失敗は少ないので、多少高い酒であっても挑戦する意味はあると思う。
それに趣味として作るんだから色々な味に仕上げるのよりお勧め。
単にうまいうまいと飲むだけなら、気に入った銘柄を見つけて買って飲んでも同じじゃん。
梅酒なんて大した高いわけでもないし。
梅の風味に酒自体の個性が絡み合ってより深いい味になる。
バランスは難しいけど、梅という果実は、相棒の弱点を打ち消しつつ、実力を引き出してくれる名選手だから。
失敗は少ないので、多少高い酒であっても挑戦する意味はあると思う。
それに趣味として作るんだから色々な味に仕上げるのよりお勧め。
単にうまいうまいと飲むだけなら、気に入った銘柄を見つけて買って飲んでも同じじゃん。
梅酒なんて大した高いわけでもないし。
誰に話しかけてるの？
>>688 どうもゆっくり溶けるスピードが梅エキスの抽出にイイらしい。 少しずつ砂糖を足せばいいんだネ
どう解釈したらそうなるんだ
逆だろ
「酒、梅シロップ作りに氷砂糖が使用される最大の理由は、普通の砂糖ではビン底に砂糖が固まり溶けなくなるからである」
って書いてあるでしょ
早く溶ける方がいいんだよ
写真みたいに砂糖がちゃんと溶けてないと無糖で抽出したのと同じでおいしくならないってこと
普通の砂糖だって大抵翌朝には溶けてるけどなあ
どう解釈したらそうなるんだ
逆だろ
「酒、梅シロップ作りに氷砂糖が使用される最大の理由は、普通の砂糖ではビン底に砂糖が固まり溶けなくなるからである」
って書いてあるでしょ
早く溶ける方がいいんだよ
写真みたいに砂糖がちゃんと溶けてないと無糖で抽出したのと同じでおいしくならないってこと
普通の砂糖だって大抵翌朝には溶けてるけどなあ
じゃぁ良く振って砂糖が溶けるようにするYO！
667です。
レスくれた皆さん、ありがとうございます。
ホワイトリカーの梅酒はもう少し寝かせて熟成させてみます。
今年はホワイトリカーやめて他の酒で試してみます。
レスくれた皆さん、ありがとうございます。
ホワイトリカーの梅酒はもう少し寝かせて熟成させてみます。
今年はホワイトリカーやめて他の酒で試してみます。
>>693
好き嫌いはあるが、リカー梅酒は熟成つーのか？出来上がるのに時間が掛かるだよ。
一年やめると数年後にぽっかり穴が開くだろ。
悪い事は言わない、騙されたと思って連続で5年は漬けてみろ。
3年後にはきっと別な幸せ、5年後には喜びが待っているからｗ
好き嫌いはあるが、リカー梅酒は熟成つーのか？出来上がるのに時間が掛かるだよ。
一年やめると数年後にぽっかり穴が開くだろ。
悪い事は言わない、騙されたと思って連続で5年は漬けてみろ。
3年後にはきっと別な幸せ、5年後には喜びが待っているからｗ
前にここ(前ｽﾚか？)で
アカシア酒について質問して
ｽﾙｰされたんだが
やっぱ呑んでみたいから
今年こそ漬ける！
花摘みに行くぞ～
アカシア酒について質問して
ｽﾙｰされたんだが
やっぱ呑んでみたいから
今年こそ漬ける！
花摘みに行くぞ～
3ヶ月目のトリス梅酒を飲んでみたらやっぱりトリスはトリスなのか…と思い知らされた。
それから9ヶ月経った今飲んでみたらやっぱりトリスだった。
それから9ヶ月経った今飲んでみたらやっぱりトリスだった。
>>688
自分、去年グラニュー糖でつけたけど問題なかったよ。
自分、去年グラニュー糖でつけたけど問題なかったよ。
9ヶ月でもトリスはトリスなのかぁ
トリス梅酒うまいって話もちらほら聞くのに･･･
長期熟成向きなんかな？
トリス梅酒うまいって話もちらほら聞くのに･･･
長期熟成向きなんかな？
一週間前にアメリカンチェリーで果実酒デビューしました。
アメチェ1k、ホワイトリカー1.8Lで氷砂糖なしのレモン1個です。
レモンは白いワタが付かないよう薄く切った皮と実に分けて輪切りにして入れてます。
幾つかググってみたのですが、皮はいつ頃取り出したら良いのでしょうか。
またアメチェも切れ目を入れずにそのままなのですが、抽出をよくするために
今からでも遅くないから氷砂糖を足すべきでしょうか。
教えてチャンで本当申し訳ないのですが、ご教授お願いします。
アメチェ1k、ホワイトリカー1.8Lで氷砂糖なしのレモン1個です。
レモンは白いワタが付かないよう薄く切った皮と実に分けて輪切りにして入れてます。
幾つかググってみたのですが、皮はいつ頃取り出したら良いのでしょうか。
またアメチェも切れ目を入れずにそのままなのですが、抽出をよくするために
今からでも遅くないから氷砂糖を足すべきでしょうか。
教えてチャンで本当申し訳ないのですが、ご教授お願いします。
>>700
人によると思う
人によると思う
トリスは梅多めにしないとね。
リカーと同じ感覚だと、トリスはトリスになるw
リカーと同じ感覚だと、トリスはトリスになるw
>>703
去年トリス梅酒の評判読んで今年早速つけたんだけど、リカーと同じ比率でつけちゃった。
トリス1.8 梅1キロ 氷砂糖300グラム
今からでも梅足したほうがいい？つけてから３日くらいしか経ってない。
去年トリス梅酒の評判読んで今年早速つけたんだけど、リカーと同じ比率でつけちゃった。
トリス1.8 梅1キロ 氷砂糖300グラム
今からでも梅足したほうがいい？つけてから３日くらいしか経ってない。
過去レスの白角ｳﾏｰを見て漬けて二年経ちました。
味見はまだしてないけど(三年目まで我慢)香りだけでｳﾏｰ(゜∀゜*)なった
今年も白角で梅酒漬けるわ
味見はまだしてないけど(三年目まで我慢)香りだけでｳﾏｰ(゜∀゜*)なった
今年も白角で梅酒漬けるわ
だいたいウイスキーなんて貰う事も少ないし
自分で買う事もさらにない
ブランデーの方がまだ可能性がある
自分で買う事もさらにない
ブランデーの方がまだ可能性がある
違いがわからんｗ
トリス梅酒を最初に紹介したと思われる俺が通りますよ。
うちの比率はトリス2リットル･梅1ｋｇ・氷砂糖500ｇが毎年のレシピで
母の代から20年ぐらい作ってる。美味しく飲めてるよ。
1年目はトリス感が強いけど2年目ぐらいが旨いかな。
トリス自体辛口なので、Ｗリカーみたいに甘味控えめだと飲みにくいかも。
同じトリスでもトリススクエアでつけると、3ヶ月ぐらいから飲めてマジ危険ｗ
うちの比率はトリス2リットル･梅1ｋｇ・氷砂糖500ｇが毎年のレシピで
母の代から20年ぐらい作ってる。美味しく飲めてるよ。
1年目はトリス感が強いけど2年目ぐらいが旨いかな。
トリス自体辛口なので、Ｗリカーみたいに甘味控えめだと飲みにくいかも。
同じトリスでもトリススクエアでつけると、3ヶ月ぐらいから飲めてマジ危険ｗ
このスレでウイスキーって言われてるのって、
トリス、白角と他にどんなのあるん？
トリス、白角と他にどんなのあるん？
トリスで味を占めて、試しにレッドで漬けたらべたアマできつかったよｏｒｚ
安いウイスキーにも色々個性があるね。
安いウイスキーにも色々個性があるね。
今年はブランデーで仕込もうと思い、
さっき2.7ﾘｯﾄﾙ買ってきました
これに梅2ｷﾛで仕込む予定なのですが、
氷砂糖はどれくらいの量がいいんでしょうか？
あんまり甘ったるいのは苦手なのですが
300ｸﾞﾗﾑだとどんなもんでしょ？
さっき2.7ﾘｯﾄﾙ買ってきました
これに梅2ｷﾛで仕込む予定なのですが、
氷砂糖はどれくらいの量がいいんでしょうか？
あんまり甘ったるいのは苦手なのですが
300ｸﾞﾗﾑだとどんなもんでしょ？
洒落たラベルを作ろうと思っているのですが
ホワイトリカー、氷砂糖、ブランデー、は英語でどう書くのでしょうか。
本当馬鹿ですみませんが教えてください。
ホワイトリカー、氷砂糖、ブランデー、は英語でどう書くのでしょうか。
本当馬鹿ですみませんが教えてください。
howaitorika-
ko-rizato-
burande-
ko-rizato-
burande-
ぐぐれ
>>713
梅酒フイタｗｗｗ
梅酒フイタｗｗｗ
716 ：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 13:30:05
今年は栗を漬けてみようと思う
結局ホワイトリカーが一番無難だと言う結論に至ったが、
ストリチナヤで行って見るかな？
ストリチナヤで行って見るかな？
720 ：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 15:05:26
ダイエット甘味料や、おりご糖で作ると、氷砂糖で作った物とはだいぶ違いでますか？
また、砂糖類一切無しでも漬かりますか？
また、砂糖類一切無しでも漬かりますか？
ビンの消毒ってネットには熱湯消毒って書いてあるけど、そんなでかいなべ持ってる人いないと思うんですが、
熱湯をビン内部に回しかける、ホワイトリカー等のつける前の酒で中を拭く、エタノール（スピリタス等の高いアルコール度数の酒）を使って拭く、
塩素系で消毒・・・といろいろあると思うんですが、皆さんはどうしてますか？
熱湯をビン内部に回しかける、ホワイトリカー等のつける前の酒で中を拭く、エタノール（スピリタス等の高いアルコール度数の酒）を使って拭く、
塩素系で消毒・・・といろいろあると思うんですが、皆さんはどうしてますか？
普通に水と洗剤で洗ってそのまま使う
中に入れるのはアルコールそのものだからなあ
いきなり熱湯をまわしかけると割れるよ
熱湯消毒したいなら、その直前に４０度くらいのお湯で洗って瓶を
ある程度温めておくとかしないと危ない
普通によーく洗剤で洗って自然乾燥させて
ホワイトリカーをひたしたキッチンペーパーを長い菜箸でつかんで
内部をよく拭く、で大丈夫だと思う
熱湯消毒したいなら、その直前に４０度くらいのお湯で洗って瓶を
ある程度温めておくとかしないと危ない
普通によーく洗剤で洗って自然乾燥させて
ホワイトリカーをひたしたキッチンペーパーを長い菜箸でつかんで
内部をよく拭く、で大丈夫だと思う
山崎12年
梨の馬鹿めが18年
洗えば十分
どうしてもやりたいなら日光消毒しろ
この季節それで生きられる雑菌はいない
どうしてもやりたいなら日光消毒しろ
この季節それで生きられる雑菌はいない
730 ：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:29:04
720の質問・・誰か・！
砂糖なしってのはこのスレでも誰かやってたな。
砂糖の種類については、蜂蜜だの黒糖だのいろいろあって
それによっても変わるから試してレポよろｗ
砂糖の種類については、蜂蜜だの黒糖だのいろいろあって
それによっても変わるから試してレポよろｗ
オリゴ糖は糖だからいいとして、甘味料は糖じゃないのでだめだろ・・・
とおもったが別に猿酒じゃないから発酵は関係ないか。
とおもったが別に猿酒じゃないから発酵は関係ないか。
糖類０に関しては、浸透圧の関係で多少なりとも必要、じゃなかったっけ？
漬かるには漬かるが、どういう出来上がりをゴールとするかで違うのでは。
果実の全てを酒に出し尽くすつもりなら必要だな。
漬かるには漬かるが、どういう出来上がりをゴールとするかで違うのでは。
果実の全てを酒に出し尽くすつもりなら必要だな。
でもスピリタスだと凄く早く出るって話しもあるから、
結構酒だけでも行けるんじゃね？
結構酒だけでも行けるんじゃね？
ホワイトリカーだと遅くてスピリタスだと凄く早い？
そんな馬鹿な話はありえません
結局浸透圧の問題なんだから
そんな馬鹿な話はありえません
結局浸透圧の問題なんだから
ウオツカは長期だとお酢になります
一昨日捨てましたモッタイナイ
毎年放置していた庭の梅を
久しぶりに漬けてみましたが余ったホワイトリカーって
どーしてますか？5合位なので持て余してます
一昨日捨てましたモッタイナイ
毎年放置していた庭の梅を
久しぶりに漬けてみましたが余ったホワイトリカーって
どーしてますか？5合位なので持て余してます
テンプレの果実酒くらぶより
＞甘口を好まれない男性にも果実酒を愉しんでいただくため、また果実酒を広く料理、スパイス、かくし味として利用するため、無糖で漬け込まれることをおすすめします。
＞従来、果実酒に砂糖は欠かせないものとされていましたが、実は砂糖なしでも十分な甘さと素材の香りを愉しめるといわれています。
＞どうぞお試しください!!
＞＜無糖で漬け込むメリット＞
＞・素材本来の味と香りを引きだすことができる
＞・調味料などへの応用範囲がひろくなる
＞・漬け込み素材をジャムや料理などに利用しやすい
＞・好みに応じてあとから甘さを調節できるので、甘口辛口の両方が愉しめる
＞甘口を好まれない男性にも果実酒を愉しんでいただくため、また果実酒を広く料理、スパイス、かくし味として利用するため、無糖で漬け込まれることをおすすめします。
＞従来、果実酒に砂糖は欠かせないものとされていましたが、実は砂糖なしでも十分な甘さと素材の香りを愉しめるといわれています。
＞どうぞお試しください!!
＞＜無糖で漬け込むメリット＞
＞・素材本来の味と香りを引きだすことができる
＞・調味料などへの応用範囲がひろくなる
＞・漬け込み素材をジャムや料理などに利用しやすい
＞・好みに応じてあとから甘さを調節できるので、甘口辛口の両方が愉しめる
洗剤で洗うなんて危険・・というか、使い回しのスポンジには雑菌が多いから、新しいスポンジを熱湯消毒してから洗剤使って洗うことを忘れずに。
あと、トリスだが砂糖は少なめの方がいいな。
ホワイトリカー梅酒はチョーヤ感がどうしてもいやなのだが、砂糖とか変えたらなんとかなるかな？
あと、トリスだが砂糖は少なめの方がいいな。
ホワイトリカー梅酒はチョーヤ感がどうしてもいやなのだが、砂糖とか変えたらなんとかなるかな？
>>711の質問をどなたかお願いします
梅酒の保存場所、床下収納はどうだろうと思い
過去ログを漁ってたら、トイレが最適と書かれていたw
キッチンのパントリーと床下収納どちらがいいでしょうか。
過去ログ漁りに疲れたよorz
過去ログを漁ってたら、トイレが最適と書かれていたw
キッチンのパントリーと床下収納どちらがいいでしょうか。
過去ログ漁りに疲れたよorz
押入れで保存してる。 冷房なしで真夏を3回通り越しても飲める。
RCだと押入れも結露もするから、決してベストでもない。
木造なら大丈夫だと思うが、床下の方が温度差は少なくていいと思う。
トイレも悪くはない、常に暗ければ。
俺は地下のオーディオルームの扉付きの棚に保管。
小さい窓しかない上に半地下で温度差少ない。
機器を動かすと温室状態になるけど、稼働中はエアコン。
木造なら大丈夫だと思うが、床下の方が温度差は少なくていいと思う。
トイレも悪くはない、常に暗ければ。
俺は地下のオーディオルームの扉付きの棚に保管。
小さい窓しかない上に半地下で温度差少ない。
機器を動かすと温室状態になるけど、稼働中はエアコン。
>717
栗は生が栗っぽくて良いよ。
焼き栗や蒸し栗でも試したけど、生栗が一番甘味と香りが出た。
ただ、あんま美味しくはない。少量にしとけ。
栗は生が栗っぽくて良いよ。
焼き栗や蒸し栗でも試したけど、生栗が一番甘味と香りが出た。
ただ、あんま美味しくはない。少量にしとけ。
そういや過去ログで、蔵があるって人いたなぁ。羨ましい。
かくいう自分は押入れ党。そこしかないしな。
夏の帰省時期は、過去ログのお風呂の水に浸しとくってのをやってる。
あれはたしかに温度差が少ないみたいで良かったよ。
かくいう自分は押入れ党。そこしかないしな。
夏の帰省時期は、過去ログのお風呂の水に浸しとくってのをやってる。
あれはたしかに温度差が少ないみたいで良かったよ。
梅酒。
漏れはひとかけらの氷砂糖と共にＲＥＤで漬けてるｗ
今年はトリスにしようか迷ってる最中
漏れはひとかけらの氷砂糖と共にＲＥＤで漬けてるｗ
今年はトリスにしようか迷ってる最中
REDとは豪勢なw
このスレでトリスが推奨される趣旨はリカーよりも個性的に作りたいけど、安上がりにすむには・・・という観点から。
原価が高上りなら、正直市販のおいしい奴を買った方がいいと思うし。
このスレでトリスが推奨される趣旨はリカーよりも個性的に作りたいけど、安上がりにすむには・・・という観点から。
原価が高上りなら、正直市販のおいしい奴を買った方がいいと思うし。
トリスブラックはウイスキースレじゃ糞不味い「色つき甲類焼酎」と呼ばれているくらいだから
果実酒に向いていると言えば向いているのかも
果実酒に向いていると言えば向いているのかも
俺は今年もピンガで漬ける
去年トリスで漬けたけど、大変おいしくできましたよ
安酒がおいしくなるのが魅力のひとつだしね
まぁ財布と相談して好きにすりゃいいのでは
親戚以外には譲渡でもご法度なんだから
自己満足の世界ですよ、ご自由にどうぞ
安酒がおいしくなるのが魅力のひとつだしね
まぁ財布と相談して好きにすりゃいいのでは
親戚以外には譲渡でもご法度なんだから
自己満足の世界ですよ、ご自由にどうぞ
ネットで南高梅買おうと思うんだけど、
３Ｌとか４Ｌとかサイズがあって、でかくなるほど高いよね。
やっぱでかい方がうまい梅酒ができるの？
３Ｌとか４Ｌとかサイズがあって、でかくなるほど高いよね。
やっぱでかい方がうまい梅酒ができるの？
みなさんレスありがとうございます。>>742です。
ひとまず床下収納に保管しようかと思います。
でも押し入れでも大丈夫って意見もあったので、
飲むたびに取り出すのが面倒になったらパントリーに移すかもwww
蔵とか地下とかうらやましいw
ひとまず床下収納に保管しようかと思います。
でも押し入れでも大丈夫って意見もあったので、
飲むたびに取り出すのが面倒になったらパントリーに移すかもwww
蔵とか地下とかうらやましいw
ウィスキーとかブランデーとかを混合したもので梅酒漬けたらまずいですよね？
あと、ウィスキーでも銘柄違いとか・・・
あんまり、高い酒で漬けるものじゃないんですよね・・・
あと、ウィスキーでも銘柄違いとか・・・
あんまり、高い酒で漬けるものじゃないんですよね・・・
相手が親戚でも満足させたいだろ…
ご自由にどうぞ言ったらこのスレいらない
ご自由にどうぞ言ったらこのスレいらない
>>755
安酒の方がいいらしいっすよｗ
安酒の方がいいらしいっすよｗ
758 ：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:46:18
>>756
安価ーよろしく
安価ーよろしく
>>753
南高梅なんて贅沢、元々果肉が柔らかく梅干し向けの梅だし。
白加賀とかで充分美味しい梅酒が出来るよ。
同じ金出すならその分量が作れるｗ
もし高級志向なら高田梅一押し。
>>755
好きにすればいいと思うよ、法律的には拙いらしいけどね♪
糞高いブランデーはそのまま味わった方が吉。
蓋開けたら二月で味変わっちゃうし。
南高梅なんて贅沢、元々果肉が柔らかく梅干し向けの梅だし。
白加賀とかで充分美味しい梅酒が出来るよ。
同じ金出すならその分量が作れるｗ
もし高級志向なら高田梅一押し。
>>755
好きにすればいいと思うよ、法律的には拙いらしいけどね♪
糞高いブランデーはそのまま味わった方が吉。
蓋開けたら二月で味変わっちゃうし。
ホワイトリカー＋ウイスキー＞＞ホワイトリカー＞＞＞＞＞＞＞＞ウイスキー
そうか、長年放置気味のブランデーとかウィスキーを消化するために梅仕事するか・・・
梅とビワの種一緒に漬けたら美味くなるかな?
トリスでもブラックとスクエアで違いありますか？
>765
全然違う。梅酒にすると顕著。
ブラックは2年目以降が一番飲みやすくなるが、スクエアは3ヶ月で美味しい。
全然違う。梅酒にすると顕著。
ブラックは2年目以降が一番飲みやすくなるが、スクエアは3ヶ月で美味しい。
>>763
美味しくなるんじゃね?
美味しくなるんじゃね?
>>763
思ったら実験。そして、結果をフィードバックしてくださいｗ
思ったら実験。そして、結果をフィードバックしてくださいｗ
>>763
やってるしおいしいよ
やってるしおいしいよ
梅酒いつもはブランデーなんだけど使う酒に目移りして来た
おまけにウオッカ＋グレフルやレモンも作りたい衝動にかられ
イチゴがシーズン最後の安売りをしている。
もう何が何だか解らなくなってきたぽorz
おまけにウオッカ＋グレフルやレモンも作りたい衝動にかられ
イチゴがシーズン最後の安売りをしている。
もう何が何だか解らなくなってきたぽorz
梅が出回りだしたねえ
ようし俺もいっちょやってみっか☆
ようし俺もいっちょやってみっか☆
どうせなら小型の瓶をいくつか用意して、いろいろレシピ変えてやってみりゃいいのに。
聞いて結果を予測してから漬けるなんて芸のないことしてもつまらんだろw
何万もかかるような話じゃないし、金ないならリカーにキズ梅でいい訳だしさ。
聞いて結果を予測してから漬けるなんて芸のないことしてもつまらんだろw
何万もかかるような話じゃないし、金ないならリカーにキズ梅でいい訳だしさ。
マッカラン梅酒・・・いや、なんでもない。
アカシア酒、漬けてみたよ
とりあえず初めてなんで
ベタにホワイトリカーと氷砂糖で漬けた
1年我慢するからレポは来年だな
とりあえず仕込み中は
アカシアの香りが部屋に充満して
とっても幸せだったｗ
とりあえず初めてなんで
ベタにホワイトリカーと氷砂糖で漬けた
1年我慢するからレポは来年だな
とりあえず仕込み中は
アカシアの香りが部屋に充満して
とっても幸せだったｗ
だから、やってみて結果を報告するスレでいいやんかw
アカシアの雨に打たれて
このまま死んでしまいたい～
このまま死んでしまいたい～
781 ：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:32:58
どうでもいい。
アンタが仕切って盛り上げてでもしてくれ。
過疎ったならそれまでのスレだったということだ。
それとも、このスレに何かを賭けてるのかい？
アンタが仕切って盛り上げてでもしてくれ。
過疎ったならそれまでのスレだったということだ。
それとも、このスレに何かを賭けてるのかい？
他の人はどんなん漬けてるのかな～ってのを見るの楽しいよ
「梅酒つけましたぁ♪美味しくなるｶﾅ!?」
って感じの内容の無いのじゃなく
「果実の種類、酒の種類、糖類、その量、どんな感じか」
なんて意見は見てて参考になる。
「梅酒つけましたぁ♪美味しくなるｶﾅ!?」
って感じの内容の無いのじゃなく
「果実の種類、酒の種類、糖類、その量、どんな感じか」
なんて意見は見てて参考になる。
漬け報告より飲み報告の方が好きだな。
漬け報告は、たまに参考になるぐらいでしかないから。
去年の梅シロップがあと3リットルになった。
20リットル以上作って何とか1年保ったよ。
漬け報告は、たまに参考になるぐらいでしかないから。
去年の梅シロップがあと3リットルになった。
20リットル以上作って何とか1年保ったよ。
>>775
さあ、欲望のままに行くんだｗ
さあ、欲望のままに行くんだｗ
高田梅ってあの高級梅だろ？
梅１ｋだけで普通の梅酒１升が買えるよ・・・
梅１ｋだけで普通の梅酒１升が買えるよ・・・
>>781
とりあえず出てけ
とりあえず出てけ
マッカラン12年余ってるから使ってもいいんだけどねえ
もし本当に美味くなるならね・・・
もし本当に美味くなるならね・・・
>>788
とりあえず漬けて
とりあえず漬けて
しつけー
絡み酒になっとる
いろんな酒が飲める人はいいよな
俺なんざ焼酎とビールくらいしか飲めない。
他は体に合わないみたいですぐ酔うし次の日残る。
なんでもっぱらホワイトリカーで漬けてる。
ワインはまあまあ飲めるから去年桃ワイン試したよ。美味かった。
俺なんざ焼酎とビールくらいしか飲めない。
他は体に合わないみたいですぐ酔うし次の日残る。
なんでもっぱらホワイトリカーで漬けてる。
ワインはまあまあ飲めるから去年桃ワイン試したよ。美味かった。
自分も桃ワイン大好き。
早く桃の季節にならないかなー。
七月中旬くらいだっけ？
早く桃の季節にならないかなー。
七月中旬くらいだっけ？
俺は普段日本酒梅酒かみりん梅酒で、自作は米焼酎のもの。
リカーは不自然な口当たりが嫌いだけど、自分の好きなの飲めばいい。
正直、誰が何飲もうが国家に影響も与えることもないだろ
ちっちゃなことですよ
リカーは不自然な口当たりが嫌いだけど、自分の好きなの飲めばいい。
正直、誰が何飲もうが国家に影響も与えることもないだろ
ちっちゃなことですよ
よし。俺も作ってみる
にごり梅酒を造りたい。
不○家のネクターっぽいトロトロさの。
・・・誰か漬け方知ってる？
不○家のネクターっぽいトロトロさの。
・・・誰か漬け方知ってる？
俺が立てた訳じゃ無いが見つけたんで一応貼ってみる
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part4★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part4★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/
801 ：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 00:08:02
>>800
今現在情報量少な杉orz
今現在情報量少な杉orz
７８５じゃないですが、高田梅で作ってみます。
お酒で悩みますが普通にホワイトリカーでいいのかな・・・。
度数の高い黒糖焼酎の方が良いかなあ。うーん悩む・・。
ちなみに長期的に漬けても大丈夫ですかね？高田梅
お酒で悩みますが普通にホワイトリカーでいいのかな・・・。
度数の高い黒糖焼酎の方が良いかなあ。うーん悩む・・。
ちなみに長期的に漬けても大丈夫ですかね？高田梅
>>775
去年スーパーニッカ梅酒漬けたよ
去年スーパーニッカ梅酒漬けたよ
>>804
味はどうだった？
味はどうだった？
森伊蔵で漬けてください
なかなか手に入りませんｗ
808 ：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 14:17:44
甘ったるい梅酒は好きでないので
昨年、梅1kg、酒1.8L、氷砂糖300gで作ったけど、まだ少々甘かった。
今年は氷砂糖を200g位にしてみるかな？
甘くない梅酒を作ってる方、氷砂糖の割合はどのくらいにしてますか？
昨年、梅1kg、酒1.8L、氷砂糖300gで作ったけど、まだ少々甘かった。
今年は氷砂糖を200g位にしてみるかな？
甘くない梅酒を作ってる方、氷砂糖の割合はどのくらいにしてますか？
>>808
梅を増やしてみたら？
梅を増やしてみたら？
ポリタンクで梅酒を作ろうと思っていますが、
過去にポリタンクで漬けた方はおりますか。
過去にポリタンクで漬けた方はおりますか。
811 ：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 15:33:42
ラフロイグで仕込んでみたいが勿体無くて出来ねえｗ
焼酎なら富の宝山でつけるのもいいかもな。
ロイグ梅酒ってｗ
想像つかねぇｗｗｗ
でもあのクセが梅と調和したときを思えば超旨そうだな…
想像つかねぇｗｗｗ
でもあのクセが梅と調和したときを思えば超旨そうだな…
100円ショップで瓶を買ってきた。630円だった。
100円じゃねえｗｗ
6本かったの？
6本かったの？
>>808
砂糖を使わないというのも手だぞ
砂糖を使わないというのも手だぞ
砂糖無しでどうやって梅エキスを酒に抽出させるの？
果糖使って梅酒を漬けたんですけど、
ゆすったほうがいいんでしょうか？
ゆすったほうがいいんでしょうか？
対抗してアードベッグで梅酒・・正露丸梅酒になりそうだな
これまた勿体無さそうだし
これまた勿体無さそうだし
マクレランズのアイラなら試してみてもよさそうな値段だな
700㍉に対してなら梅500㌘氷砂糖150㌘で行けるかな？
700㍉に対してなら梅500㌘氷砂糖150㌘で行けるかな？
822 ：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:29:39
梅1kg氷砂糖500g焼酎1.8Lのつもりが
瓶の選択を間違え
焼酎1.3Lくらいしか入りませんでした。
明日大きい瓶を買ってきて
入れ替えても大丈夫でしょうか？
一度漬けたら入れ替えしないほうがいいですか？
瓶の選択を間違え
焼酎1.3Lくらいしか入りませんでした。
明日大きい瓶を買ってきて
入れ替えても大丈夫でしょうか？
一度漬けたら入れ替えしないほうがいいですか？
構わんよw
梅を傷付けないように静かに移せ
梅を傷付けないように静かに移せ
824 ：822：2008/05/30(金) 19:40:40
>>822
入れ替えるより、足せばOKじゃね？
入れ替えるより、足せばOKじゃね？
>>825
それは溢れるだろうな
それは溢れるだろうな
ﾜﾛﾀw
瓶が小さくて困ってる人に足せとはwww
瓶が小さくて困ってる人に足せとはwww
・・・ｽ、ｽﾏﾇ
「1.8ml入れるはずが、1.3mlしか入れなかった
1.8mlの酒を買ってきて入れ替えたい」
と読み間違えてしまいますた orz
トリスの瓶でなぐって下さい。
「1.8ml入れるはずが、1.3mlしか入れなかった
1.8mlの酒を買ってきて入れ替えたい」
と読み間違えてしまいますた orz
トリスの瓶でなぐって下さい。
さらに間違えてるぞｗ
この流れにﾜﾛｽｗｗｗ
やべぇ、壷ったｗ
アカシア酒の人まだいる？
役に立つか分からんってか既出かもだし、今更な話ですまんのだが、
草とか花とか木の皮とかは瓶の1/3、酒は2/3ぐらいにするといいらしいよ。
あとこれも今更だけど、アカシアの蜂蜜で付けるといいかもね。
ってか、アカシアってどんな花だろうと思ってググったんだけど、もしかしてハリエンジュの事？
ついこないだまで近所でわさわさと咲いていたがすでに終わってしまたorz
いい香りだったな……
役に立つか分からんってか既出かもだし、今更な話ですまんのだが、
草とか花とか木の皮とかは瓶の1/3、酒は2/3ぐらいにするといいらしいよ。
あとこれも今更だけど、アカシアの蜂蜜で付けるといいかもね。
ってか、アカシアってどんな花だろうと思ってググったんだけど、もしかしてハリエンジュの事？
ついこないだまで近所でわさわさと咲いていたがすでに終わってしまたorz
いい香りだったな……
834 ：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 23:01:40
梅酒用にウイスキー２．７L買ったんですが
梅用には１．８Lしか使わないんです。
残りのウイスキーでオススメの果実酒を教えてください。
梅用には１．８Lしか使わないんです。
残りのウイスキーでオススメの果実酒を教えてください。
りんごでもつけとけ
1,8mlで漬けてみろ
>>834
もう半分果物突っ込んで 砂糖ももう半分突っ込んで 酒ももう半分突っ込めばおｋ
もう半分果物突っ込んで 砂糖ももう半分突っ込んで 酒ももう半分突っ込めばおｋ
半分って何の半分？
突っ込むって、どこに突っ込むの？
主語がないんだよね。
突っ込むって、どこに突っ込むの？
主語がないんだよね。
>>838
馬鹿ﾊｹｰﾝ。ゆとり？割合の計算出来ないの？
馬鹿ﾊｹｰﾝ。ゆとり？割合の計算出来ないの？
梅酒に果物入れるのか？
入れる量は半分って、梅酒用に使った半分てことか、残りの半分ってことか？
つうか、「梅用に使った残り」の利用法を聞いてるのに、そこに突っ込めというのならワケワカメ
質問に対しての答えができない自己中君なんだろうな>>837=>>839-841君は。
ただ、>>840でかすかな笑いを取りにいく姿勢は評価できる。
入れる量は半分って、梅酒用に使った半分てことか、残りの半分ってことか？
つうか、「梅用に使った残り」の利用法を聞いてるのに、そこに突っ込めというのならワケワカメ
質問に対しての答えができない自己中君なんだろうな>>837=>>839-841君は。
ただ、>>840でかすかな笑いを取りにいく姿勢は評価できる。
ドランブイ梅酒を作ってみたい
が…なんだろう、この恐怖とwktkの入り混じった感情は
が…なんだろう、この恐怖とwktkの入り混じった感情は
845 ：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 12:02:51
梅酒作って四日目。
四日目で、もう梅酒っぽくなってきた＾＾
半年後が楽しみ
四日目で、もう梅酒っぽくなってきた＾＾
半年後が楽しみ
去年日本酒梅酒の冷蔵庫漬け作ったらめちゃくちゃ旨かったので、
今年も今からつけようと思うんだけど、砂糖入れたか入れなかったか覚えてない。
日本酒派の人、砂糖どのくらい入れてる？
今年も今からつけようと思うんだけど、砂糖入れたか入れなかったか覚えてない。
日本酒派の人、砂糖どのくらい入れてる？
好みじゃね？
甘口が好きなのか辛口が好きなのか。
甘口が好きなのか辛口が好きなのか。
飲むときガムシロ入れれば？
なんて言わないよ、う～ん、軽めに入れとけば？
なんて言わないよ、う～ん、軽めに入れとけば？
ことし始めて日本酒梅酒漬けようかと思うのだが
どんな銘柄がお勧め？
さっぱり淡麗系とかねっとり芳醇系とかヒント宜しく。
どんな銘柄がお勧め？
さっぱり淡麗系とかねっとり芳醇系とかヒント宜しく。
まず何よりも濃度に気をつけてな
小梅でも梅酒ってつくれる？
>>838 訂正しよう。
もう500g梅を突っ込んで 砂糖も合わせて突っ込んで 酒ももう半升突っ込めばおｋ！
>>853
待て、もうちょっと待て！うまくて安価な梅が大量に出るからもうちょっと待て！
それか自家菜園かな。アルコール濃度と衛生に気をつけて 梅の量を気持ち多くすれば普通にできるよ。
もう500g梅を突っ込んで 砂糖も合わせて突っ込んで 酒ももう半升突っ込めばおｋ！
>>853
待て、もうちょっと待て！うまくて安価な梅が大量に出るからもうちょっと待て！
それか自家菜園かな。アルコール濃度と衛生に気をつけて 梅の量を気持ち多くすれば普通にできるよ。
梅が１キロ398円から498円程度になるまで待ってます
今現在近所では880円が最安値。我慢我慢…でも値下がりせず
店頭から消えたらどうしよう。と不安になってきた
今現在近所では880円が最安値。我慢我慢…でも値下がりせず
店頭から消えたらどうしよう。と不安になってきた
なんの酒で漬けようかなあ！
迷いまくり
昨年はトリスで漬けた
迷いまくり
昨年はトリスで漬けた
とある果実酒の本をみたら
青梅を水につけてアクをぬくってあったんだけど
別につけなくても大丈夫だよね？
アクぬきすると味かわるのかな？
青梅を水につけてアクをぬくってあったんだけど
別につけなくても大丈夫だよね？
アクぬきすると味かわるのかな？
>>853
295 名前：呑んべぇさん：2007/04/26(木) 22:39:47
スーパー行ったら小梅が売られてたよ…
うぁ～漬けたい～
296 名前：呑んべぇさん：2007/04/26(木) 23:43:39
>>295
ちなみに小梅で漬けた梅酒は半年？位でエグくなったよ。
氷砂糖が溶けきった辺りは酸味が出てて非常に美味かった。
>>857
アク抜きはしたことがないな
295 名前：呑んべぇさん：2007/04/26(木) 22:39:47
スーパー行ったら小梅が売られてたよ…
うぁ～漬けたい～
296 名前：呑んべぇさん：2007/04/26(木) 23:43:39
>>295
ちなみに小梅で漬けた梅酒は半年？位でエグくなったよ。
氷砂糖が溶けきった辺りは酸味が出てて非常に美味かった。
>>857
アク抜きはしたことがないな
860 ：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 16:50:17
果実酒初体験で、リカーにオレンジ漬けてみた
1週間くらい絶つけど、氷砂糖が全部溶けていました
足した方がいいんでしょうか？
1週間くらい絶つけど、氷砂糖が全部溶けていました
足した方がいいんでしょうか？
溶解度まで足すつもりですか？
梅ってキロ980円じゃないのか…。
去年から自家製始めて、西○でその値段を疑うことなく買ってたorz
ああ、まだ我慢して待つ時期なのか～
去年から自家製始めて、西○でその値段を疑うことなく買ってたorz
ああ、まだ我慢して待つ時期なのか～
>>833
いますよん ﾚｽ㌧
分量良く分からずに
8ﾘｯﾄﾙ瓶に花ﾋﾞｯﾁﾘと氷砂糖1ｷﾛ・ﾘｶｰ2升で漬けてもた＿|￣|○
茎つきの状態で1ｷﾛ近くあったかも(量ってないが)
今日現在では花もｼﾅｯっとなって来たので瓶に空間が出来ては来たが。
いますよん ﾚｽ㌧
分量良く分からずに
8ﾘｯﾄﾙ瓶に花ﾋﾞｯﾁﾘと氷砂糖1ｷﾛ・ﾘｶｰ2升で漬けてもた＿|￣|○
茎つきの状態で1ｷﾛ近くあったかも(量ってないが)
今日現在では花もｼﾅｯっとなって来たので瓶に空間が出来ては来たが。
安梅チキンレースはほどほどにな
買い逃してうぼあああーーーってなる奴が
このスレにも毎年一人や二人必ず出るんだよね
買い逃してうぼあああーーーってなる奴が
このスレにも毎年一人や二人必ず出るんだよね
３年前に泡盛で仕込んだヤマモモ酒がいい感じになってましたよ。
さわやか～
さわやか～
やべー去年漬けた黒糖梅酒が最高に旨くでけた。
一度にそんな沢山飲めないから、毎年は作ってなかったんだけど、
今年は連続して作るかも。
初めて黒糖で漬けたがいいね～
一度にそんな沢山飲めないから、毎年は作ってなかったんだけど、
今年は連続して作るかも。
初めて黒糖で漬けたがいいね～
去年初めて漬けた梅酒
青梅1kg＋氷砂糖500g＋ブランデー1.8L
完熟梅1kg＋氷砂糖500g＋ホワイトリカー1.8L＋ばあちゃんの梅酒少々
ブランデーの方は飲めないこともないけど後味が渋い。ヘタ噛んでるみたい。もう一年待つと変わるのかなあ。
梅の実は大半しわくちゃに萎んでるので引き上げた。
ホワイトリカーの方は香りが良くておいしい。でももうちょっとまろやかにならないものか。
梅の実は少し萎んでるかなあという程度。あと瓶の中でなんか黒い粕みたいなのが浮いてる。
ばあちゃんは梅入れっぱなし主義で酒も黒く濁ってどろどろだったからそれが出てきたのかなあ。とりあえず放置してみる。
青梅1kg＋氷砂糖500g＋ブランデー1.8L
完熟梅1kg＋氷砂糖500g＋ホワイトリカー1.8L＋ばあちゃんの梅酒少々
ブランデーの方は飲めないこともないけど後味が渋い。ヘタ噛んでるみたい。もう一年待つと変わるのかなあ。
梅の実は大半しわくちゃに萎んでるので引き上げた。
ホワイトリカーの方は香りが良くておいしい。でももうちょっとまろやかにならないものか。
梅の実は少し萎んでるかなあという程度。あと瓶の中でなんか黒い粕みたいなのが浮いてる。
ばあちゃんは梅入れっぱなし主義で酒も黒く濁ってどろどろだったからそれが出てきたのかなあ。とりあえず放置してみる。
871 ：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 22:54:12
トリスブラック1280ml､
青梅700g､砂糖120gで
さっき漬けた。
前レスみてたら
梅は多めがいいとか砂糖多めがいいとか言われてたけど、アドバイスもらえませんか？
甘くない方が好きです
青梅700g､砂糖120gで
さっき漬けた。
前レスみてたら
梅は多めがいいとか砂糖多めがいいとか言われてたけど、アドバイスもらえませんか？
甘くない方が好きです
先週の土曜日に、栃木の二宮町に、莓狩りに行ったけど、その莓を莓酒にしました。莓酒を炭酸で割って呑むのを非常に楽しみにです。
>>873
ありが?ｫ！ 黒糖のみのWリカーだすよ。
今まで作ってたのってWリカーのキツさが抜けきらなかったんだが、
黒糖がまろやかにしてくれたみたい。
>>874
自分はもっと黒糖の味が全面に出るのかと思ったんだけど、
うまいぐあいに梅の引き立て役になってくれた。
しかもWリカーのカドが取れてる。
黒糖のコク、梅の酸味、香りが調和してて幸せ～。
この調子で毎日飲んでたら絶対１ヶ月ももたんな orz
市販のオーク樽に漬けた高級梅酒を知人から貰って「ウマー」とちびちび飲んでたんだが、
自作の梅酒もイケるじゃまいかと思った瞬間でした。
ありが?ｫ！ 黒糖のみのWリカーだすよ。
今まで作ってたのってWリカーのキツさが抜けきらなかったんだが、
黒糖がまろやかにしてくれたみたい。
>>874
自分はもっと黒糖の味が全面に出るのかと思ったんだけど、
うまいぐあいに梅の引き立て役になってくれた。
しかもWリカーのカドが取れてる。
黒糖のコク、梅の酸味、香りが調和してて幸せ～。
この調子で毎日飲んでたら絶対１ヶ月ももたんな orz
市販のオーク樽に漬けた高級梅酒を知人から貰って「ウマー」とちびちび飲んでたんだが、
自作の梅酒もイケるじゃまいかと思った瞬間でした。
昨年は初めて漬けて
南高梅1kg＋トリスブラック1800ml＋氷砂糖500g
南高梅1kg＋天盃1800ml＋氷砂糖500g
でやってみたけど、結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今年は久米島の久米仙＋黒糖と五一ブランデー＋氷砂糖を使用する予定。
後は梅が到着するのを待つのみ。
あと、冷凍のラズベリー250gとウォッカ700ml、氷砂糖200gで作ったラズベリー酒もイケてるよ。
南高梅1kg＋トリスブラック1800ml＋氷砂糖500g
南高梅1kg＋天盃1800ml＋氷砂糖500g
でやってみたけど、結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今年は久米島の久米仙＋黒糖と五一ブランデー＋氷砂糖を使用する予定。
後は梅が到着するのを待つのみ。
あと、冷凍のラズベリー250gとウォッカ700ml、氷砂糖200gで作ったラズベリー酒もイケてるよ。
昨年黒糖梅酒漬けたけどどこにしまったか思い出せない…
探し出して美味しかったら今年も漬けよう
探し出して美味しかったら今年も漬けよう
野良梅ｋ１００円ゲット！
傷物がちょっと入ってるけど自家用にはこれで十分だ
痛みが酷いのは放置してある市販のまずいアンズ酒＋アルコール度高い何かと合わせて実験
傷物がちょっと入ってるけど自家用にはこれで十分だ
痛みが酷いのは放置してある市販のまずいアンズ酒＋アルコール度高い何かと合わせて実験
スーパーで梅が並び始めたんですけど、いつまで店頭にあります？
早めに買った方がイイんでしょうか。６月中旬まで待ってもOK？
早めに買った方がイイんでしょうか。６月中旬まで待ってもOK？
880 ：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 00:47:52
梅仕事を一通り終えて暇だったんで
過去スレ覗いてたらやり取りにﾌｲﾀｗｗｗ
285 名前：呑んべぇさん ：04/10/30 19:48:50
一日で果実酒ができる機械を見つけたんですが使ったことがある人いませんか？
286 名前：呑んべぇさん ：04/10/30 21:49:30
タイムふろしきですか？
過去スレ覗いてたらやり取りにﾌｲﾀｗｗｗ
285 名前：呑んべぇさん ：04/10/30 19:48:50
一日で果実酒ができる機械を見つけたんですが使ったことがある人いませんか？
286 名前：呑んべぇさん ：04/10/30 21:49:30
タイムふろしきですか？
>>875
おめで㌧！
なんか良さそうなので一本漬けることに決めたｗ
参考までにレシピおしえてください
>>879
待ってもおｋだけど値段はあんまり下がらんのじゃね？ キロ千円前後で
まあ、スーパーの梅は綺麗なのが多いっぽいけどなー
それまでに八百屋を覗いておけばキロ500円前後でありそうだが
こっちは変なのが混じってることが少なくないけどなー
おめで㌧！
なんか良さそうなので一本漬けることに決めたｗ
参考までにレシピおしえてください
>>879
待ってもおｋだけど値段はあんまり下がらんのじゃね？ キロ千円前後で
まあ、スーパーの梅は綺麗なのが多いっぽいけどなー
それまでに八百屋を覗いておけばキロ500円前後でありそうだが
こっちは変なのが混じってることが少なくないけどなー
国産レモン買ったので
リモンチェッロ作りたい！
と思ったがスピリタスが売ってる場所が無かったorz
大人しくレモン酒＋マーマレードにします
リモンチェッロ作りたい！
と思ったがスピリタスが売ってる場所が無かったorz
大人しくレモン酒＋マーマレードにします
そうですか
886 ：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 09:05:59
去年、出産を控え記念のつもりで梅酒を漬けました。味見はまだ。
梅酒ってどれくらい持つのかな？１０年以上でも大丈夫でしょうか？理想は子供が
成人した時に、一緒に飲みたいのですが。。。
梅酒ってどれくらい持つのかな？１０年以上でも大丈夫でしょうか？理想は子供が
成人した時に、一緒に飲みたいのですが。。。
>>886
素敵ですね～
素敵ですね～
自分もいつかやりてえな
沖縄だと産まれたら泡盛仕込むよね
沖縄だと産まれたら泡盛仕込むよね
島美人あたりで漬けてみるか
島美人は35度もあるのに安くていいね
893 ：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 13:58:11
家の梅が収穫できたです。
今年は砂糖抜きで漬けてみることにします。
今年は砂糖抜きで漬けてみることにします。
生カモミールをゲットしたので漬けてみました。
甘くていい香りのお酒になりそうなんだが、洗っても取れなかったちっさな虫が酒の中を漂ってる……
き、気にしないもん。
甘くていい香りのお酒になりそうなんだが、洗っても取れなかったちっさな虫が酒の中を漂ってる……
き、気にしないもん。
梅仕事終わった後に 去年漬けたさくらんぼ+レモンをやっと思い出して封切りした。
…俺に彼女がいたら飲ませてやりたい味だ。男が一人で飲むには寂しい味になったよ。
…俺に彼女がいたら飲ませてやりたい味だ。男が一人で飲むには寂しい味になったよ。
チェリーボーイ乙…
898 ：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 17:53:13
今年は枇杷酒ばかり造ったからなぁ。
梅酒は１ビンだけでも造っとこうかな。
梅酒は１ビンだけでも造っとこうかな。
青梅とラズベリー届いたー
去年浸けたびわ酒から油性マーカーのような匂いがするorz
自宅梅だとどの頃合いがいいのかよくわからんな。そろそろだろうか…
まだ梅売ってねー＠東京
探せばあるんだろうが、探さなくても見つかるほど売ってねー
探せばあるんだろうが、探さなくても見つかるほど売ってねー
905 ：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 22:42:09
アメリカンチェリー漬けて2年になるやつがあるんだけど、
いまだに激しくホワイトリカーの味が強い。。
続けて飲みたい味ではないな・・・失敗したかな。
いまだに激しくホワイトリカーの味が強い。。
続けて飲みたい味ではないな・・・失敗したかな。
赤くなる前に採れば。
青梅である限りは早めに採る限りはあんまり問題ない。
雨の日は実が傷むので避けのと、朝採りすることが大切。
天気予報で適度に晴れの日に採ってすぐ洗い、水に漬け午前中であく取り、天日で昼1時間ほど乾かした後にヘタ取り→酒に漬けるがベスト。
今年も自宅梅が20キロほど取れそうなので、梅酒１０升と梅干し５キロ、贈答５キロ。
梅は気を使わないし、庭あれば自宅梅はお勧めだよ。
青梅である限りは早めに採る限りはあんまり問題ない。
雨の日は実が傷むので避けのと、朝採りすることが大切。
天気予報で適度に晴れの日に採ってすぐ洗い、水に漬け午前中であく取り、天日で昼1時間ほど乾かした後にヘタ取り→酒に漬けるがベスト。
今年も自宅梅が20キロほど取れそうなので、梅酒１０升と梅干し５キロ、贈答５キロ。
梅は気を使わないし、庭あれば自宅梅はお勧めだよ。
907 ：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 23:21:37
やまやでグラッパと間違ってサンブーカなる酒を買ってしまったが…
なんじゃこりゃ！なスゲェ味。
果実酒に使おうと思うのだが、どんな果実が合うだろう…
どなたかご存知ならば一つ、ご教示を。
巨ｹﾞﾌﾝが出たら、やまやで売ってる安グラッパで漬けてみるか…
なんじゃこりゃ！なスゲェ味。
果実酒に使おうと思うのだが、どんな果実が合うだろう…
どなたかご存知ならば一つ、ご教示を。
巨ｹﾞﾌﾝが出たら、やまやで売ってる安グラッパで漬けてみるか…
908 ：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 23:35:29
909 ：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:01:59
朝収穫したんだけど今日は漬けられなかった。
冷蔵庫に入れたほうが良いのかな？
冷蔵庫に入れたほうが良いのかな？
910 ：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:03:35
砂糖抜きで漬けた。
何年くらいでエキスは出ますかね？
氷砂糖入りだと3ヶ月～6ヶ月ですよね。
何年くらいでエキスは出ますかね？
氷砂糖入りだと3ヶ月～6ヶ月ですよね。
>909
まず冷蔵庫に入れろ。その他の処置は漬ける直前に。
まず冷蔵庫に入れろ。その他の処置は漬ける直前に。
>>908
のおかげで自分も間違えに気がついた。
のおかげで自分も間違えに気がついた。
砂糖抜きだと梅の匂いだけがするただの酒になるって
wikiに書いてあったんだけど。。？
wikiに書いてあったんだけど。。？
914 ：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:12:34
>>911
ありがとう。入れてくる。
ありがとう。入れてくる。
>>1のリンクが見れなくなってる
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
↓
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/index.html
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
↓
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/index.html
>>908
あながち間違いでは無いのかも知れない
あながち間違いでは無いのかも知れない
砂糖を入れずに梅酒を作りたいのですが、可能ですか？
はい、作ることはできます。
ただし、砂糖入りの梅酒に比べて、梅のエキスが抽出されにくいです。
その点を理解して作りましょう。
ttp://minabe.net/umelife/umesyu/qa_satou.html
私は甘さ控えめの方が好きなので、
既成のレシピより控えめの加糖梅酒と、無糖梅酒の二種類を漬けてみました。
2ヶ月頃から飲み頃で、その時は加糖は少し甘すぎ、無糖が辛口でほどよい！と思っていました。
それから8ヶ月ほど経った今飲み比べてみると、加糖がロックで飲むとちょうど良くなっており、
無糖は酸味が出ておりイマイチの結果に・・・。
とにかく、次回は加糖梅酒のみを漬けようと思います。
ttp://yokozuki3.exblog.jp/
はい、作ることはできます。
ただし、砂糖入りの梅酒に比べて、梅のエキスが抽出されにくいです。
その点を理解して作りましょう。
ttp://minabe.net/umelife/umesyu/qa_satou.html
私は甘さ控えめの方が好きなので、
既成のレシピより控えめの加糖梅酒と、無糖梅酒の二種類を漬けてみました。
2ヶ月頃から飲み頃で、その時は加糖は少し甘すぎ、無糖が辛口でほどよい！と思っていました。
それから8ヶ月ほど経った今飲み比べてみると、加糖がロックで飲むとちょうど良くなっており、
無糖は酸味が出ておりイマイチの結果に・・・。
とにかく、次回は加糖梅酒のみを漬けようと思います。
ttp://yokozuki3.exblog.jp/
>>902
㌧
㌧
和三盆で漬けたかったorz
>>869 今年は黒糖で漬けてみようと思っていたので、参考にレシピを教えてください。
無糖・加糖の話以前に、Ｗリカーで漬けたものを
2ヶ月8ヶ月の味見でイマイチと言ってしまうのはもったいないと思う。
ただでさえ無糖は長期熟成向きなのに。
2ヶ月8ヶ月の味見でイマイチと言ってしまうのはもったいないと思う。
ただでさえ無糖は長期熟成向きなのに。
この前、｢田苑｣という焼酎を買ってきたんだけど、
どうも苦手な味だったからこれで今年は漬け込もうかと。
やった事ある方いらっしゃったらどんな感じだったか
教えてもらえませんか？
ちなみに麦焼酎です。
どうも苦手な味だったからこれで今年は漬け込もうかと。
やった事ある方いらっしゃったらどんな感じだったか
教えてもらえませんか？
ちなみに麦焼酎です。
>>916
役にたってよかった
役にたってよかった
田苑に限定しちゃ答えられないが、芋焼酎等で口に合わないやつでつけるのはごくごく普通のこと。
市販の芋焼酎梅酒を買って飲んでみれば大体の感触はつかめると思う。
漬けこめば気にならないと思うけど、一瞬芋の香りが鼻につく感じかな。
うまく漬ければうまいし、芋焼酎で実践派はそれほど少数派ではないと思う。
ヘビーになりがちなので砂糖は少なめがよいが、度数は低めということもありエキスが出にくいのが難点。
市販の芋焼酎梅酒を買って飲んでみれば大体の感触はつかめると思う。
漬けこめば気にならないと思うけど、一瞬芋の香りが鼻につく感じかな。
うまく漬ければうまいし、芋焼酎で実践派はそれほど少数派ではないと思う。
ヘビーになりがちなので砂糖は少なめがよいが、度数は低めということもありエキスが出にくいのが難点。
男は度胸 何でも試してみるのさ
アッー！
930 ：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 01:22:03
1年林檎酒にプラム酒混ぜちゃった・・・・・
1年たったから濾してから保存しようとして間違えた・・・・orz
「あまーい」同士だからいいか・・・ウワーンどうしよう・・
1年たったから濾してから保存しようとして間違えた・・・・orz
「あまーい」同士だからいいか・・・ウワーンどうしよう・・
私は失敗して甘過ぎたプラム酒をみりん代わりに使ってました。
多分肉系によく合うと思うよ。
多分肉系によく合うと思うよ。
無糖は、味に深さが出ないよね。
さらっとしたライトボデｨを求める人向きなんだろうけど、「梅の香＋リカー」とあまり変わらないのは、エキスが抽出されづらい点に原因がある。
それに、普通飲むもんじゃないリカーのとげとげしさがなかなか消えないので、薬っぽい味がする。
無糖なら、日本酒で漬ければいいんじゃないか？
酒自体の甘みがあるけど、さらっとするし、梅との相性や味の深みということを考えると、ベストだと思うが。
さらっとしたライトボデｨを求める人向きなんだろうけど、「梅の香＋リカー」とあまり変わらないのは、エキスが抽出されづらい点に原因がある。
それに、普通飲むもんじゃないリカーのとげとげしさがなかなか消えないので、薬っぽい味がする。
無糖なら、日本酒で漬ければいいんじゃないか？
酒自体の甘みがあるけど、さらっとするし、梅との相性や味の深みということを考えると、ベストだと思うが。
無糖なら味醂で…ｺﾞﾎﾝｺﾞﾎﾝ いやなんでもない
935 ：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 12:08:04
毎年漬けてるけど、味が少しずつ違うなあ。
梅もリカーも同じランクのものだけど、梅がその年買うものによって違うのかな。
半年から飲めるって言われてるけど、三年我慢するとぐっとおいしくなりますね。
5年すぎるとあとはそんなに変わらない気が・・・。
嫁に行くとき持っていこうと思い漬け始めてもう8年だよ、とほほ。
梅もリカーも同じランクのものだけど、梅がその年買うものによって違うのかな。
半年から飲めるって言われてるけど、三年我慢するとぐっとおいしくなりますね。
5年すぎるとあとはそんなに変わらない気が・・・。
嫁に行くとき持っていこうと思い漬け始めてもう8年だよ、とほほ。
>>935
漏れが貰ってやるぞｗ
漏れが貰ってやるぞｗ
酒だけをなｗ
いや、流れ上ベタな返しが必要かなって…
いや、流れ上ベタな返しが必要かなって…
悪寒がします
嫁ぎ先のだんなも梅を漬けていて 互いの梅酒を混ぜるんですね
ベースの酒を何にするかで姑とモメるんですね。解ります
>>932
シランガナ
シランガナ
どんだけ果実酒一家なんだよｗｗｗ
>939
ちょっとだけひわいだとおもった
ちょっとだけひわいだとおもった
去年漬けたびわ（の種）酒が旨くなってた。芳香が素晴らしい。
ジンに種と氷砂糖少々を適当に入れといただけなんだけど、びわって凄いな。
祖父の比率も何も訳わからん梅酒が出てきた。
瓶の口近くまで梅ギッシリｗ酸っぱいしエグいしで不味かった。何年ものやら。
ジンに種と氷砂糖少々を適当に入れといただけなんだけど、びわって凄いな。
祖父の比率も何も訳わからん梅酒が出てきた。
瓶の口近くまで梅ギッシリｗ酸っぱいしエグいしで不味かった。何年ものやら。
ブランデーで無糖の梅酒つけたことあるよ
1年半～2年半くらいのをロックで飲んでた。
ブランデーの香りと梅のスッキリがいいかんじの出来でした
後口がベタベタしすぎないし、甘すぎる梅酒やリカーで漬けたものは個人的に好きじゃないので
俺にはちょうど良かった
すげぇうまかったんで今年はまた漬けるつもり。
ウォッカは酒自体の抽出力が強いから、エキスの出が気になる人はウォッカでいいんじゃないかと思う。
1年半～2年半くらいのをロックで飲んでた。
ブランデーの香りと梅のスッキリがいいかんじの出来でした
後口がベタベタしすぎないし、甘すぎる梅酒やリカーで漬けたものは個人的に好きじゃないので
俺にはちょうど良かった
すげぇうまかったんで今年はまた漬けるつもり。
ウォッカは酒自体の抽出力が強いから、エキスの出が気になる人はウォッカでいいんじゃないかと思う。
果実酒作成が楽しくてちょくちょくぐぐってみるけど
違反行為を堂々とアップしてる人が多くてびっくりした
「リカーにブランデー混ぜるのがオススメ！」
「巨峰がたくさんあるので巨峰酒にしてます」
「梅味醂作成！美味しい！！」とか堂々とアップしてるのがすごい
Yahoo!の質問で「それ違反行為です」って言った人に
「あなたの勘違いじゃないですか？！」とブチ切れた揚句トンヅラな人もいたｗ
違反行為を堂々とアップしてる人が多くてびっくりした
「リカーにブランデー混ぜるのがオススメ！」
「巨峰がたくさんあるので巨峰酒にしてます」
「梅味醂作成！美味しい！！」とか堂々とアップしてるのがすごい
Yahoo!の質問で「それ違反行為です」って言った人に
「あなたの勘違いじゃないですか？！」とブチ切れた揚句トンヅラな人もいたｗ
日本人は「知らなかったｗ」「何がいけないの？」で済ます人間ばかりだから…
ｹﾞﾌﾝと書けばいいと思ってたりな。
ｹﾞﾌﾝと書けばいいと思ってたりな。
ｹﾞﾌﾝ
ｹﾞﾌｹﾞﾌｹﾞﾌﾝ
ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ
ｹﾞﾌｹﾞﾌｹﾞﾌﾝ
ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ
IYHするときの崖みたいだな。
>>946-947
なら作んなきゃいいじゃん
なら作んなきゃいいじゃん
>>947
知らなかったじゃ済まないのが法律なんだけどな。
ｹﾞﾌﾝについては裁判になった時ｹﾞﾌﾝと書いておいたほうが
まだなんぼか言い逃れしやすいからだろ。
悪代官に渡す金色のお菓子みたいなもんだよ。
知らなかったじゃ済まないのが法律なんだけどな。
ｹﾞﾌﾝについては裁判になった時ｹﾞﾌﾝと書いておいたほうが
まだなんぼか言い逃れしやすいからだろ。
悪代官に渡す金色のお菓子みたいなもんだよ。
953 ：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 18:11:43
今年初めてハチミツ梅酒作ろうと思うんですが、黒糖梅酒みたいに糖分を
オールはちみつにすると雑味でたりしますか？苦味とかえぐみとか…
オールはちみつにすると雑味でたりしますか？苦味とかえぐみとか…
954 ：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 18:29:12
>>953
はちみつが好きで、こってり甘いのを作りたくて漬けたことがあります。
が、澱がすごい、なんかもうはんぱなく澱だらけ。
配合で違うのははちみつだけなので、はちみつが原因だと思う。
ただ、味はおいしかった。でも味のおいしさより、澱のわずらわしさの方が勝ったから、以降は普通に氷砂糖で漬けてます。
えぐみとか、いやな味はなかった。
まあ澱も下に沈殿するから、上澄みを飲めばいいだけなんだけどね。
はちみつが好きで、こってり甘いのを作りたくて漬けたことがあります。
が、澱がすごい、なんかもうはんぱなく澱だらけ。
配合で違うのははちみつだけなので、はちみつが原因だと思う。
ただ、味はおいしかった。でも味のおいしさより、澱のわずらわしさの方が勝ったから、以降は普通に氷砂糖で漬けてます。
えぐみとか、いやな味はなかった。
まあ澱も下に沈殿するから、上澄みを飲めばいいだけなんだけどね。
955 ：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 18:33:57
オレンジ酒を作ろうと思い今日買ったのですが、
このスレを見て不安になってます。オレンジ酒って味の方はどうなんでしょうか？
果実酒って難しいんですね。
オレンジ酒を上手に作るコツ知ってる方がいたら教えてください。
このスレを見て不安になってます。オレンジ酒って味の方はどうなんでしょうか？
果実酒って難しいんですね。
オレンジ酒を上手に作るコツ知ってる方がいたら教えてください。
>>955
白い部分を丁寧にとらないと苦味が出るお
白い部分を丁寧にとらないと苦味が出るお
>>954
つうか、濾過するという考えはないのか？
つうか、濾過するという考えはないのか？
地元のスーパー行ったらおつとめ品の中に青梅450円と小梅200円があった
でも置く場所が無いのとどうせ漬けるならいい状態のものでと思ったので買わなかった
でも置く場所が無いのとどうせ漬けるならいい状態のものでと思ったので買わなかった
>>957
だからそれが面倒だったんじゃないの？
だからそれが面倒だったんじゃないの？
梅酒作り2回目の俺がベテランのみんなへ質問です。
去年はホワイトリカーの他に梅酒用○○って酒（梅酒用五代、梅酒用天盃）で作ったんだけど、
梅酒用○○じゃない焼酎とかで作っても不味くならないかな？
例えば俺の好きな蔵の師魂で梅酒を作ったら美味くなる？不味くなる？
去年はホワイトリカーの他に梅酒用○○って酒（梅酒用五代、梅酒用天盃）で作ったんだけど、
梅酒用○○じゃない焼酎とかで作っても不味くならないかな？
例えば俺の好きな蔵の師魂で梅酒を作ったら美味くなる？不味くなる？
その酒を梅酒で割ってみれば良いジャマイカ
それがさらに渾然一体と混ざり合う感じ
まあ保管方法や甘さ間違えなければそこそこだろ
それがさらに渾然一体と混ざり合う感じ
まあ保管方法や甘さ間違えなければそこそこだろ
青梅を買ってきたものの、漬けれなくて冷蔵庫に入れました。
…五日目です。
洗ってヘタ？取ったらへそが茶色いです。
てかヘタが茶色い。
これって傷んで漬け込むにはアウト？
ギリギリイン？
…五日目です。
洗ってヘタ？取ったらへそが茶色いです。
てかヘタが茶色い。
これって傷んで漬け込むにはアウト？
ギリギリイン？
そんでヘタのついてたまわりが茶色で気になるなら
そこをえぐってとる
そこをえぐってとる
965 ：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 22:06:00
二日前に無糖梅酒を漬けた者ですが、やはり氷砂糖を入れました。
>>955
956さんのおっしゃるとおり、白いワタを綺麗に取りのぞくべし
あとは国産ノーワックス物を使った方が安全ですよ
外国産はポストハーベストが心配です
どうしても国産が無かったら皮は絶対漬けちゃダメ。実のみ投入。
で、皮入れレシピなら皮だけは五日から一週間で取り出す事
甘いオレンジならレモンの実も一緒に投入した方が良いかも
956さんのおっしゃるとおり、白いワタを綺麗に取りのぞくべし
あとは国産ノーワックス物を使った方が安全ですよ
外国産はポストハーベストが心配です
どうしても国産が無かったら皮は絶対漬けちゃダメ。実のみ投入。
で、皮入れレシピなら皮だけは五日から一週間で取り出す事
甘いオレンジならレモンの実も一緒に投入した方が良いかも
>>962
ヘタは茶色いもんだから別に気にしなくてもいいが、少なくとも5日も置いた後に漬けるなら「ベスト」にはならないから。
いろんな創意工夫をしたところでベストは採って新鮮なうちに漬けること。
漬けるのにアウトということはないが、果実酒の果実は漬けることができるときに買い求めるもの。
買ってしばらく置く行為自体よくわからない。
「梅酒名人」を目指してるわけではないんだろうけど、うまい梅酒を造る最低条件の一つだよ。
どうせなら冷凍してから漬ける方が、変化球の梅酒としてはありだ。
ヘタは茶色いもんだから別に気にしなくてもいいが、少なくとも5日も置いた後に漬けるなら「ベスト」にはならないから。
いろんな創意工夫をしたところでベストは採って新鮮なうちに漬けること。
漬けるのにアウトということはないが、果実酒の果実は漬けることができるときに買い求めるもの。
買ってしばらく置く行為自体よくわからない。
「梅酒名人」を目指してるわけではないんだろうけど、うまい梅酒を造る最低条件の一つだよ。
どうせなら冷凍してから漬ける方が、変化球の梅酒としてはありだ。
柑橘漬けるときは 苦いのが好きじゃないので 皮だけ1日で取り出してしまう。
最近進行早いから、次スレそろそろ立ててもいいかな？
【梅酒】果実酒総合スレッド・17【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/
次、立てました。
Q18はこのスレ内で否定派との論争以外に反応した人がほとんどいなかったので
あえて割愛しました。またこのネタが盛り上がるようなら再度テンプレ入りってことでおｋ？ダメ？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/
次、立てました。
Q18はこのスレ内で否定派との論争以外に反応した人がほとんどいなかったので
あえて割愛しました。またこのネタが盛り上がるようなら再度テンプレ入りってことでおｋ？ダメ？
972 ：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 23:51:39
>>971
乙でーす！ありがとう！
乙でーす！ありがとう！
梅見つけたら準備も時間もまだなのに反射的に買っちゃうんだよなｗ
ウィスキーやダークラムみたいな樽の香りのする酒で梅酒を漬けたいと思ったけれど
樽の香りのする酒が嫌いなら漬けないほうがいいかな
樽の香りのする酒が嫌いなら漬けないほうがいいかな
あんだって？ｗ
いったい何をしたいんだｗ
うん
ウィスキー梅酒やダークラム梅酒みたいな梅の香りのする酒を漬けたいと思ったけれど
梅の香りのする酒が嫌いなら漬けないほうがいいかな
梅の香りのする酒が嫌いなら漬けないほうがいいかな
982 ：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 09:06:06
>>960
うちも梅酒用五代(麦)で漬けてる。ちょっとマイナーだから仲間がいて嬉しい。
もし梅シロップが手元にあるなら混ぜて飲んでみれば少し感じが分かると思う。
「梅酒用」と付くのはアルコール度数をアピールする意味が強いだけで
美味い不味いとはあまり関係ないよ。
参考までに、五代の芋焼酎原酒で漬けた梅酒は美味しかった。
後は個人の好みの域だから、気になるなら漬けてみるといいよ。
不安なら今年は少量で試してみるとか。
うちも梅酒用五代(麦)で漬けてる。ちょっとマイナーだから仲間がいて嬉しい。
もし梅シロップが手元にあるなら混ぜて飲んでみれば少し感じが分かると思う。
「梅酒用」と付くのはアルコール度数をアピールする意味が強いだけで
美味い不味いとはあまり関係ないよ。
参考までに、五代の芋焼酎原酒で漬けた梅酒は美味しかった。
後は個人の好みの域だから、気になるなら漬けてみるといいよ。
不安なら今年は少量で試してみるとか。
983 ：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 09:28:34
さて、本格的に（キロ500円以下で）青梅が出回ってきたところで新スレ突入ですね
ぶどう酒がダメな理由がよくわからん。
検索すると、ぶどう酒は梅酒なんかと違ってアルコール自体が醗酵するからダメなどとあるんだけど
醗酵してんのはぶどうじゃね？
例えばラムにぶどうを漬けたら、ラムがほわほわと醗酵しているのでしょうか。
また液体じたいが醗酵すると考えるんなら、梅酒だってそうじゃないんかと……？違うの？
まあ単に、ダメだからダメ、ってことなのかなぁ？ｗ
変な例えだけど、ディズニーだけは著作権に厳しいとかそういう。
検索すると、ぶどう酒は梅酒なんかと違ってアルコール自体が醗酵するからダメなどとあるんだけど
醗酵してんのはぶどうじゃね？
例えばラムにぶどうを漬けたら、ラムがほわほわと醗酵しているのでしょうか。
また液体じたいが醗酵すると考えるんなら、梅酒だってそうじゃないんかと……？違うの？
まあ単に、ダメだからダメ、ってことなのかなぁ？ｗ
変な例えだけど、ディズニーだけは著作権に厳しいとかそういう。
>985
理屈っぽく書いてますが、まったく間違っています。
発酵の仕組みとアルコールの影響力をもうちょっと良く調べてみましょう。
>まあ単に、ダメだからダメ、ってことなのかなぁ？ｗ
ここだけほぼ正解。
理屈っぽく書いてますが、まったく間違っています。
発酵の仕組みとアルコールの影響力をもうちょっと良く調べてみましょう。
>まあ単に、ダメだからダメ、ってことなのかなぁ？ｗ
ここだけほぼ正解。
987 ：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 14:28:12
昨日、黒糖と間違えて黒砂糖買うところだった。
黒砂糖でつけた梅酒って、やっぱりカラメル臭とかするのかな？
黒砂糖でつけた梅酒って、やっぱりカラメル臭とかするのかな？
>>987
えっ・・・黒糖と黒砂糖って同じじゃねぇの?
えっ・・・黒糖と黒砂糖って同じじゃねぇの?
989 ：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 14:59:35
>>956>>966
レスありがとうございますｍ(＿)ｍ
初めてなもので味の想像もつかないしドキドキですが
ポイントを教えていただいたのでやってみます^^
失敗したら再レスしますので又教えてやって下さい。
レスありがとうございますｍ(＿)ｍ
初めてなもので味の想像もつかないしドキドキですが
ポイントを教えていただいたのでやってみます^^
失敗したら再レスしますので又教えてやって下さい。
いや、成功してもまたレスしてくれ。
991 ：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 15:19:06
黒砂糖（くろざとう、英：brown sugar、brown sugar lump）とは、
褐色を帯びた黒い色をした砂糖（甘味料）のことである。
別名に黒糖（こくとう）や、産地の奄美大島から称される大島糖（おおしまとう）などがある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
褐色を帯びた黒い色をした砂糖（甘味料）のことである。
別名に黒糖（こくとう）や、産地の奄美大島から称される大島糖（おおしまとう）などがある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
去年初めて漬けて今年で2度目
心なしか、今年の梅は出来が悪いような気がする
群馬の箕郷の梅だけど、450円/1kは、去年の350円/1kgより明らかに小粒
色も悪いなあ
そのうち比較画像うｐします
心なしか、今年の梅は出来が悪いような気がする
群馬の箕郷の梅だけど、450円/1kは、去年の350円/1kgより明らかに小粒
色も悪いなあ
そのうち比較画像うｐします
987じゃないが、知らなかった
黒糖：塊のままのやつ
黒砂糖：粉状のやつ
だと勝手に分類してたよ・・・orz
黒糖：塊のままのやつ
黒砂糖：粉状のやつ
だと勝手に分類してたよ・・・orz
和歌山の梅をキロ400円で買ったので、埋めついでにｶｷｺ。
肝心の酒がないので、サワーにしようかな。
肝心の酒がないので、サワーにしようかな。
996 ：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 16:40:50
>>995
ｵﾚはリンゴ酢で漬けましたよ。
ｵﾚはリンゴ酢で漬けましたよ。
梅
琵琶
ウンコ
マンコ
1001 ：１００１：
＿＿＿＿＿＿＿
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..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。
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