【梅酒】果実酒総合スレッド・13【手作り】
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・12【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1166929103/
●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・12【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1166929103/
●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
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●他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part2★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147878746/l50
ウメェ!●こだわりの梅酒 3年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/l50
果実酢スレ Part2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50
【ウメ】梅総合スレ
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part2★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147878746/l50
ウメェ!●こだわりの梅酒 3年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/l50
果実酢スレ Part2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50
【ウメ】梅総合スレ
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50
Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α13．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.14．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α14．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
クエン酸の使用はＱ13と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）
Ｑ.15．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、
その結果、クラスター（分子）の分解が促成されるのです。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α13．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.14．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α14．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
クエン酸の使用はＱ13と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）
Ｑ.15．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、
その結果、クラスター（分子）の分解が促成されるのです。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．もしかして安い中国産の蜂蜜を使いませんでしたか？
まともな蜂蜜は時間をかけて水分を飛ばして、濃度をあげるのですが、
中国産の蜂蜜は時間短縮のために煮詰めるので焦げ臭いがしたり、
収穫量を上げるために蜂に花の蜜ではなくて砂糖水を飲ませる、
蜂を労死させないために、抗生物質等の薬品を与えることすらあると、
色々な意味でとても危険です。
国内有名メーカーの安価な蜂蜜は、中国からの輸入がほとんどのため
蜂蜜梅酒を作るなら、お金はかかりますが、まず信頼できそうな養蜂家を
ネットで探し、そこから直接購入するのが無難です。
Α16．もしかして安い中国産の蜂蜜を使いませんでしたか？
まともな蜂蜜は時間をかけて水分を飛ばして、濃度をあげるのですが、
中国産の蜂蜜は時間短縮のために煮詰めるので焦げ臭いがしたり、
収穫量を上げるために蜂に花の蜜ではなくて砂糖水を飲ませる、
蜂を労死させないために、抗生物質等の薬品を与えることすらあると、
色々な意味でとても危険です。
国内有名メーカーの安価な蜂蜜は、中国からの輸入がほとんどのため
蜂蜜梅酒を作るなら、お金はかかりますが、まず信頼できそうな養蜂家を
ネットで探し、そこから直接購入するのが無難です。
7 ：呑んべぇさん：2007/06/07(木) 21:58:33
>>1
おつです
おつです
>>6に追記。
煮詰めた蜂蜜かどうかを見分ける決定的な点は、色。
本来蜂蜜はほぼ無色透明～濃いトパーズ色程度。(トチ蜜を除く)
煮詰める作業の途中でどうしても褐色になってしまう。
不自然に濃い色をごまかすために、半透明の容器を使っていたりする。
また、海外の蜂蜜がすべてまがい物というわけではない。
ニュージーランドなどは蜂への薬物の規制を行ったりしている。
>>1乙です。
煮詰めた蜂蜜かどうかを見分ける決定的な点は、色。
本来蜂蜜はほぼ無色透明～濃いトパーズ色程度。(トチ蜜を除く)
煮詰める作業の途中でどうしても褐色になってしまう。
不自然に濃い色をごまかすために、半透明の容器を使っていたりする。
また、海外の蜂蜜がすべてまがい物というわけではない。
ニュージーランドなどは蜂への薬物の規制を行ったりしている。
>>1乙です。
9 ：呑んべぇさん：2007/06/07(木) 22:31:02
もうすぐシーズンですね
10 ：呑んべぇさん：2007/06/07(木) 22:34:10
もう終わりのような気がする
近所のHCではもう梅酒瓶の処分セールを始めてるよ
近所のHCではもう梅酒瓶の処分セールを始めてるよ
>>6
国産の蜂蜜だって同じ状況じゃない
日本でも砂糖水を飲ませるのは常套手段だし、抗生物質も吐いて捨てるほど使ってる
とりあえず中国製を叩いておけばいいみたいな風潮ででたらめを書き連ねるのはよくないぞ
国産の蜂蜜だって同じ状況じゃない
日本でも砂糖水を飲ませるのは常套手段だし、抗生物質も吐いて捨てるほど使ってる
とりあえず中国製を叩いておけばいいみたいな風潮ででたらめを書き連ねるのはよくないぞ
>>11
だから、信頼できそうな養蜂家を探せってちゃんと書いてあるじゃん。
中国産の食べ物が危険なのはもはやガチ。
まあ、次スレまでにテンプレはどうすればいいかまた煮詰めればいいさ。
蜂蜜と違ってこっちの煮詰めは歓迎なわけで。
だから、信頼できそうな養蜂家を探せってちゃんと書いてあるじゃん。
中国産の食べ物が危険なのはもはやガチ。
まあ、次スレまでにテンプレはどうすればいいかまた煮詰めればいいさ。
蜂蜜と違ってこっちの煮詰めは歓迎なわけで。
「わが国のハチミツは全て偽モノ」（社）全国はちみつ公正取引協議会の闇を暴く！
http://www.kokusaipress.info/keizai.htm
蜂蜜パニック勃発! 日本でもニセの「純粋蜂蜜」が二割も 業界の隠蔽に公取委乗り出す→中国国内の蜂蜜は2/3がニセモノ、日本は中国の生産量の17.6%(1/6強)を輸入している勘定だが、その全部が「ホンモノの蜂蜜」の筈がないだろう!
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/post_ea9e.html
蜂蜜パニック勃発!(その2) 「健康食品蜂蜜」のまやかし 蜂蜜の薬効成分のない「精製蜂蜜」が日本の蜂蜜の9割を占める「中国産蜂蜜」の正体
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/2_9_e7f9.html
蜂蜜パニック勃発!(その3) 蜂蜜の公正マークは1枚4円
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/3_ee01.html
蜂蜜パニック勃発!(その4) マスコミはどこまで「蜂蜜問題」を報道できるか
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/4_4293.html
どちらも同じ立場から書かれてるので、内容に偏りの可能性あり。
http://www.kokusaipress.info/keizai.htm
蜂蜜パニック勃発! 日本でもニセの「純粋蜂蜜」が二割も 業界の隠蔽に公取委乗り出す→中国国内の蜂蜜は2/3がニセモノ、日本は中国の生産量の17.6%(1/6強)を輸入している勘定だが、その全部が「ホンモノの蜂蜜」の筈がないだろう!
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/post_ea9e.html
蜂蜜パニック勃発!(その2) 「健康食品蜂蜜」のまやかし 蜂蜜の薬効成分のない「精製蜂蜜」が日本の蜂蜜の9割を占める「中国産蜂蜜」の正体
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/2_9_e7f9.html
蜂蜜パニック勃発!(その3) 蜂蜜の公正マークは1枚4円
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/3_ee01.html
蜂蜜パニック勃発!(その4) マスコミはどこまで「蜂蜜問題」を報道できるか
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2007/05/4_4293.html
どちらも同じ立場から書かれてるので、内容に偏りの可能性あり。
>>13
で？
で？
>>1
おつーり
おつーり
去年つけた白ラムとブランデーそれぞれの梅酒が一年を迎えた。
喜び勇んで飲んでみたけど、甘味が足りねぇ････
今年はどうしようかなぁ。
喜び勇んで飲んでみたけど、甘味が足りねぇ････
今年はどうしようかなぁ。
だれかベリー酒漬けてる人いない？
毎日少しずつしか収穫できないんだけど、途中から実を足していくってアリ？
毎日少しずつしか収穫できないんだけど、途中から実を足していくってアリ？
22 ：呑んべぇさん：2007/06/08(金) 14:35:02
今年漬けた分はもう一ヶ月経つ…あと二ヶ月か
24 ：呑んべぇさん：2007/06/08(金) 19:03:54
1500円のブランデーと3000円のコニャックで迷っているんだけど、
味はどっちも大差ないかなあ。
ちなみに有機減農薬の南高梅と果糖を使用します。
味はどっちも大差ないかなあ。
ちなみに有機減農薬の南高梅と果糖を使用します。
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
また中国産は危険なので、出来る限り避けるようにしましょう。
これでいいよ
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
また中国産は危険なので、出来る限り避けるようにしましょう。
これでいいよ
初挑戦
・梅1ｋ：350円の粗悪なもの
・氷砂糖500g：380円のよくあるもの
・日本酒1.8ｌ：1200円の紙パックの
たぶん日本一美味い梅酒ができる
・梅1ｋ：350円の粗悪なもの
・氷砂糖500g：380円のよくあるもの
・日本酒1.8ｌ：1200円の紙パックの
たぶん日本一美味い梅酒ができる
>>27
初挑戦で日本酒かよ…。
初挑戦で日本酒かよ…。
その自信はちょっと見習いたいｗ
ペットボトルで梅シロップを作ってみたけど正直いらない…
これに酒を注いで数年熟成させれば最初から酒に漬けたのと結果的には同じことだと思うんだけどどうだろう。
これに酒を注いで数年熟成させれば最初から酒に漬けたのと結果的には同じことだと思うんだけどどうだろう。
どうでもいいが俺の婆ちゃんとか梅ジュースつくってたはずなのに、いつのまにか梅酒になってたことあったな。
途中で混ざったのか、醗酵したのか…。
途中で混ざったのか、醗酵したのか…。
ｋ３５０でこれならいい梅じゃないか。
ああ、きれいな梅だね
うちのは黒いブツブツがいっぱいでな…
うちのは黒いブツブツがいっぱいでな…
36 ：sage：2007/06/08(金) 21:20:54
レシピの中に 杏仁を加えると香が良くなるというのを 時々見かけるが、
試した人は いらっしゃいますか?
また、ベースの酒によっては 逆効果だとか 味に影響があるとか あるのでしょうか。
当方まだ かつらぎ町産の紅南高梅の到着待ちの為、只今色々と思案中です。
ちなみにベースにする酒は、富久錦・久米仙(43)・天盃・あまみ珊瑚・トリス・
サントリーVO・ジン・ダークラム・ウォッカ を予定しています。
梅以外は 全て揃っています。
(杏仁も300g取り寄せました)
皆様のご意見をお聞かせ下さい。
試した人は いらっしゃいますか?
また、ベースの酒によっては 逆効果だとか 味に影響があるとか あるのでしょうか。
当方まだ かつらぎ町産の紅南高梅の到着待ちの為、只今色々と思案中です。
ちなみにベースにする酒は、富久錦・久米仙(43)・天盃・あまみ珊瑚・トリス・
サントリーVO・ジン・ダークラム・ウォッカ を予定しています。
梅以外は 全て揃っています。
(杏仁も300g取り寄せました)
皆様のご意見をお聞かせ下さい。
38 ：呑んべぇさん：2007/06/08(金) 21:37:42
実家の梅の木からキズひとつない特大の実だけ選んで２㌔収穫。
完璧なにぎやか梅酒仕込もうと思ったけどウチの近所にゃプラムがない。
やっと入手したプラムがキズだらけで２日目にはペクチン出まくり
湯船で射精したみたいになってきた。俺の完璧にぎやか梅酒・・・orz
誰か助けて。ちなみに分量は公式レシピどおりでベースは４０度ウォッカ
完璧なにぎやか梅酒仕込もうと思ったけどウチの近所にゃプラムがない。
やっと入手したプラムがキズだらけで２日目にはペクチン出まくり
湯船で射精したみたいになってきた。俺の完璧にぎやか梅酒・・・orz
誰か助けて。ちなみに分量は公式レシピどおりでベースは４０度ウォッカ
このｽﾚの住人なら今週のR25を読んだことは間違いなしだと思うんだが、ｸｴﾝ酸って飲む直前に投入すれば酒税法に抵触しないんじゃね?
飲む直前に酒+果汁はｶｸﾃﾙ扱い。それなら…
って、ｸｴﾝ酸を使ったことないから直前投入ってのがどうなのか知らないけど。
詳しい人、任せた!!
飲む直前に酒+果汁はｶｸﾃﾙ扱い。それなら…
って、ｸｴﾝ酸を使ったことないから直前投入ってのがどうなのか知らないけど。
詳しい人、任せた!!
40 ：呑んべぇさん：2007/06/08(金) 23:04:33
>>38
来年からはプラムにコンドームつけてあげればいいんじゃない？
来年からはプラムにコンドームつけてあげればいいんじゃない？
41 ：呑んべぇさん：2007/06/08(金) 23:42:31
さっきお店で有機南高梅を予約しようとしたら、
店主から有機青梅(白加賀、おお宿、古城のどれか)を
強力に勧められて、思わず後者を予約してしまった。
店主が言うには、南高梅は梅干用にはベストだが梅酒には不向きで、
一方の青梅は梅酒やジュースには最高の梅だとか。
今まで南高梅が利用法を問わずベストな梅なのかと思っていたんだけど、
実際はどうなんでしょうか？
42 ：呑んべぇさん：2007/06/09(土) 00:04:16
>>41
それかなり騙されてるよｗ
南高梅、少なくとも梅酒に不向きじゃないわな。
逆に白加賀や古城は果肉が固くて、梅干に向かんのよ。
梅酒の梅も、ゴリゴリした感じになりやすいよ。それはそれで旨いが。
南高梅の最大の特徴は、柔らかく厚い果肉。
果肉が多いとそれだけ酸味も強く出るので、個性的な梅酒になる。
その酸味を利用して、クセの強い芋焼酎やダークラムなどで漬けると
コクの豊かな最高の梅酒になる。
ジンやウォッカ、日本酒の場合は、白加賀や古城の持つ瑞々しい
香りの方がどちらかというとしっくり来る気がする。
シロップにしても、果肉が多い分たっぷりエキスが取れるから
南高梅はありなんじゃないかな？
それかなり騙されてるよｗ
南高梅、少なくとも梅酒に不向きじゃないわな。
逆に白加賀や古城は果肉が固くて、梅干に向かんのよ。
梅酒の梅も、ゴリゴリした感じになりやすいよ。それはそれで旨いが。
南高梅の最大の特徴は、柔らかく厚い果肉。
果肉が多いとそれだけ酸味も強く出るので、個性的な梅酒になる。
その酸味を利用して、クセの強い芋焼酎やダークラムなどで漬けると
コクの豊かな最高の梅酒になる。
ジンやウォッカ、日本酒の場合は、白加賀や古城の持つ瑞々しい
香りの方がどちらかというとしっくり来る気がする。
シロップにしても、果肉が多い分たっぷりエキスが取れるから
南高梅はありなんじゃないかな？
43 ：41：2007/06/09(土) 01:10:40
>>42
アドバイスありがとう。
僕も同様の認識だったんですが、店主が自信満々にアドバイスするので、
勢いに押されて思わず買っちゃいました。
せっかくなので南高梅も別途購入して、飲み比べてみることにします。
今回は、麦焼酎天盃と泡盛瑞泉古酒40度、コニャック、ブランデーを既に購入済み。
あとは、ラム酒のダークかホワイトどちらか迷っているんですが、
ホワイトの方がくせがなくて使いやすいですよね。
ダークの70度くらいのが気になったりするのですが。
それとウォッカ、みりん、日本酒(20度)も検討中です。
アドバイスありがとう。
僕も同様の認識だったんですが、店主が自信満々にアドバイスするので、
勢いに押されて思わず買っちゃいました。
せっかくなので南高梅も別途購入して、飲み比べてみることにします。
今回は、麦焼酎天盃と泡盛瑞泉古酒40度、コニャック、ブランデーを既に購入済み。
あとは、ラム酒のダークかホワイトどちらか迷っているんですが、
ホワイトの方がくせがなくて使いやすいですよね。
ダークの70度くらいのが気になったりするのですが。
それとウォッカ、みりん、日本酒(20度)も検討中です。
瑞泉古酒！いいお酒使ってますね。
僕は去年米焼酎豊永蔵原酒＋南高梅＋和三盆で作ってみました。
もう２年ほど寝かせる予定です。
本格焼酎で作る場合古酒と新酒どちらが美味しく出来るのでしょうね。
僕は去年米焼酎豊永蔵原酒＋南高梅＋和三盆で作ってみました。
もう２年ほど寝かせる予定です。
本格焼酎で作る場合古酒と新酒どちらが美味しく出来るのでしょうね。
＞強力に勧められて、思わず後者を予約してしまった
店のおっさんからしたら、こういうのがカモネギなんだな・・・
しかし、無知な人を適当に言いくるめて買わせるなんて
あこぎな商売してるなぁ。
店のおっさんからしたら、こういうのがカモネギなんだな・・・
しかし、無知な人を適当に言いくるめて買わせるなんて
あこぎな商売してるなぁ。
どっちを買わせても儲けは同じだと思うけど…
47 ：41：2007/06/09(土) 10:13:03
>>44
和三盆いいですね。
試してみようかな。
確か300gで600円くらいだった気がしますが、
悩むところです。
>>45
南高梅の方がキロ200円くらい高かったので、
親切心で言ってくれたんだと思いますよ。
まあ、二種類の梅を楽しめるので、まあ良かったかと。
48 ：呑んべぇさん：2007/06/09(土) 10:26:12
完熟梅は青梅より糖度が高いから浸透圧が働きにくくなるよ
その分砂糖を大量に投入すれば済むけど辛口好みの人には向かない
その分砂糖を大量に投入すれば済むけど辛口好みの人には向かない
49 ：呑んべぇさん：2007/06/09(土) 10:37:54
まぁ、1年漬ければ完熟も青梅も浸透圧とか関係なく抽出される
>>36
それだけサンプルを準備できるなら、自分でやってみて報告してくれ。
それだけサンプルを準備できるなら、自分でやってみて報告してくれ。
泡盛（3種）1.8L＋白加賀1kg＋氷砂糖0.5kg
トリス1.8L＋南高梅1kg＋氷砂糖0.5kg
で漬けてみた。
泡盛とかは口に合わなかった12年ものの
古酒も入ってるけど美味くなってくれるかなー
トリス1.8L＋南高梅1kg＋氷砂糖0.5kg
で漬けてみた。
泡盛とかは口に合わなかった12年ものの
古酒も入ってるけど美味くなってくれるかなー
甘目が好きなんだけど
トリス1.8L＋南高梅1.5kg＋氷砂糖1kg
この配合ってどう思いますか？
トリス1.8L＋南高梅1.5kg＋氷砂糖1kg
この配合ってどう思いますか？
かなり甘めになるんじゃないかな
砂糖足すのはあとからでもできるから、
とりあえずそれで漬けちゃっていいと思われる
砂糖足すのはあとからでもできるから、
とりあえずそれで漬けちゃっていいと思われる
54 ：呑んべぇさん：2007/06/09(土) 13:29:48
ビフィータ 2.25L ＋ 庭の梅1.6kg
無糖で作ってみたくてやってみた。
来週糖分の大目のでやってみる予定っ
>>52
あまいんじゃね？甘いの目指してるならいいんでない？
もっと氷砂糖増やしても溶けるよ？
無糖で作ってみたくてやってみた。
来週糖分の大目のでやってみる予定っ
>>52
あまいんじゃね？甘いの目指してるならいいんでない？
もっと氷砂糖増やしても溶けるよ？
酸っぱい梅酒を作りたいんだけど、
トリス1.8リットルに対して
梅は最大限どれぐらい漬けられると思う？
入れすぎちゃいけない理由とかも知ってたら教えて。
トリス1.8リットルに対して
梅は最大限どれぐらい漬けられると思う？
入れすぎちゃいけない理由とかも知ってたら教えて。
>>55
>>52が結構リミットな気がする。
同じレシピで砂糖500gで漬けたら、酸味がやたらきつくえぐみも出てきた。
後で砂糖を500ぐらい足して美味しくなった。
母ちゃんが言ってた｢酒の甘味は七難隠す｣ってこれのことかと思ったよ。
酸っぱいとえぐさが気になるんじゃないかな？
>>52が結構リミットな気がする。
同じレシピで砂糖500gで漬けたら、酸味がやたらきつくえぐみも出てきた。
後で砂糖を500ぐらい足して美味しくなった。
母ちゃんが言ってた｢酒の甘味は七難隠す｣ってこれのことかと思ったよ。
酸っぱいとえぐさが気になるんじゃないかな？
ありがとうございます。
甘目がすきなので、>52でやってみます。
梅1.5はぎりぎりなんですねー。
甘目がすきなので、>52でやってみます。
梅1.5はぎりぎりなんですねー。
>>52のレシピだと、保存はどれぐらい可能？
アルコールが少ないほど傷みやすい気がする。
アルコールが少ないほど傷みやすい気がする。
↑ごめん。210っていうのは関係ないです。
>>58
南高梅使えば酸味が強くなるけど、えぐみは出づらいぉ＾＾
南高梅使えば酸味が強くなるけど、えぐみは出づらいぉ＾＾
梅酒に杏仁入れるって発想があるけど
アミグダリンをいれて香りをよくしようって発想だよね
だったらビワの種でもいいんじゃないか？
家のビワ食いまくってるんで種が大量にでるから入れようと思ってるが
経験者談とかやめといたほうがいいとかいう意見があったら教えて
ついでにこの週末にビワ酒も作ってみるつもり
アミグダリンをいれて香りをよくしようって発想だよね
だったらビワの種でもいいんじゃないか？
家のビワ食いまくってるんで種が大量にでるから入れようと思ってるが
経験者談とかやめといたほうがいいとかいう意見があったら教えて
ついでにこの週末にビワ酒も作ってみるつもり
ｏｋｏｋ
前スレより
565 ：呑んべぇさん：2007/05/21(月) 16:18:49
>>506
びわ酒ってまとめサイトの中で唯一食指動かなかったんだが
果実酒の中で一番旨いってマジなんか？
びわ自体それほど食ったことないからなぁ・・・
味薄めの上品な果物って印象しかない
種か？あのでかい種から香りが出るのか？
566 ：呑んべぇさん：2007/05/21(月) 16:23:53
種から香りが出るよ。種だけつける人もいるぐらい。
568 ：呑んべぇさん：2007/05/21(月) 17:16:14
>>565
種だけのほうが旨い。ただ、アルコールが薄まらない分きついが
枇杷酒って飲んだことないよ
565 ：呑んべぇさん：2007/05/21(月) 16:18:49
>>506
びわ酒ってまとめサイトの中で唯一食指動かなかったんだが
果実酒の中で一番旨いってマジなんか？
びわ自体それほど食ったことないからなぁ・・・
味薄めの上品な果物って印象しかない
種か？あのでかい種から香りが出るのか？
566 ：呑んべぇさん：2007/05/21(月) 16:23:53
種から香りが出るよ。種だけつける人もいるぐらい。
568 ：呑んべぇさん：2007/05/21(月) 17:16:14
>>565
種だけのほうが旨い。ただ、アルコールが薄まらない分きついが
枇杷酒って飲んだことないよ
「色の白いは七難隠す」
は知っていたけど、
「酒の甘味は七難隠す」
は・・・！ｗ
は知っていたけど、
「酒の甘味は七難隠す」
は・・・！ｗ
>>66
どこかの杜氏が｢酒の甘いは七難隠す｣と言ってました。特に出品酒なんかではそうですね。
ttp://bluealcohol.blog23.fc2.com/blog-entry-429.html
昔からある言葉みたいだよ
どこかの杜氏が｢酒の甘いは七難隠す｣と言ってました。特に出品酒なんかではそうですね。
ttp://bluealcohol.blog23.fc2.com/blog-entry-429.html
昔からある言葉みたいだよ
うん、甘さでごまかせるね
ビワ種を漬けたけど、氷砂糖を入れすぎたかも。
去年漬けた梅酒がまだちょっとツンツンなんで
今こそQ.15を試すときだ！！と思い
7年もののデレをショットグラスに一杯注いでみたら
1週間もたたないうちにデレデレになっちゃったんだけど
ここまで劇的に効くものなんだろうか？
単に期待感からくる思い込み？
今こそQ.15を試すときだ！！と思い
7年もののデレをショットグラスに一杯注いでみたら
1週間もたたないうちにデレデレになっちゃったんだけど
ここまで劇的に効くものなんだろうか？
単に期待感からくる思い込み？
ツンデレなんだよ
>>70
なにをいまさらｗｗ効くんだって。マジで。
なにをいまさらｗｗ効くんだって。マジで。
73 ：呑んべぇさん：2007/06/09(土) 20:20:55
美味しそうなイチゴを買ってきました。
辛口の白ワインと40度の麦焼酎の
どちらで漬けようか迷い中。
ウォッカがあれば良かったんだけど、うちにないし。
イチゴ傷む前に今夜仕込みたいんだけど、うーん悩む。
辛口の白ワインと40度の麦焼酎の
どちらで漬けようか迷い中。
ウォッカがあれば良かったんだけど、うちにないし。
イチゴ傷む前に今夜仕込みたいんだけど、うーん悩む。
>>73
麦焼酎かなぁ、俺なら
麦焼酎かなぁ、俺なら
ワインに一票
初めて梅酒を漬けました。
氷砂糖の代わりに果糖使ったんですが、底に溜まってます。
ビンを上下にして混ぜた方がいいですかね？。
それとも、棒かなんかでかき混ぜればいいんですかね？。
氷砂糖の代わりに果糖使ったんですが、底に溜まってます。
ビンを上下にして混ぜた方がいいですかね？。
それとも、棒かなんかでかき混ぜればいいんですかね？。
77 ：73：2007/06/09(土) 22:09:34
>>74
>>75
有機栽培で高かったし、あまりに美味しそうだったので
結局食べちゃいました。
次回、イチゴが安売りの時、改めてウォッカに漬けようと思います。
>>76
浸透圧の関係で砂糖は時間をかけてじっくり溶かした方がいいので
そのまま放置がお勧めです。
>>75
有機栽培で高かったし、あまりに美味しそうだったので
結局食べちゃいました。
次回、イチゴが安売りの時、改めてウォッカに漬けようと思います。
>>76
浸透圧の関係で砂糖は時間をかけてじっくり溶かした方がいいので
そのまま放置がお勧めです。
>>７７，７８，７９
ありがとうございます。
溶かしておけば良かったんですね。
今回は、かき混ぜてみます。
ありがとうございます。
溶かしておけば良かったんですね。
今回は、かき混ぜてみます。
81 ：呑んべぇさん：2007/06/09(土) 22:24:40
梅１ｷﾛと黒糖焼酎１升と砂糖で漬けたんだけどﾏﾀﾞ１週間、味見したらすっぱい！こんなもんですか？マイルドになりますかねぇ？(´ﾛ｀)今年初漬けなんです。同分量のﾄﾘｽはおいしぃんです(T_T)
まぁ、飲み頃になっても酸っぱかったら砂糖追加したらいいだけだ。
グレープフルーツをレシピ通りに漬けて一ヵ月半です。
さっき味見をしてみたら、苦い！！その上雑巾のような臭いが微かにする。
これは雑菌が繁殖してしまったんでしょうか？
酸味を加えたらなんとかなりますか？
さっき味見をしてみたら、苦い！！その上雑巾のような臭いが微かにする。
これは雑菌が繁殖してしまったんでしょうか？
酸味を加えたらなんとかなりますか？
さっきはじめて梅酒つくったんだが
氷砂糖がもう三分の一くらいになってる
溶けるの早すぎな気が…
氷1キロ ホワイトリカー１．８リットル 梅 1キロ
あってるよな？
氷砂糖がもう三分の一くらいになってる
溶けるの早すぎな気が…
氷1キロ ホワイトリカー１．８リットル 梅 1キロ
あってるよな？
>>84
氷砂糖は半日で溶けきるものと相場が決まっている。
氷砂糖は半日で溶けきるものと相場が決まっている。
今まで洋酒ばっかりで梅酒漬けてきたんだけど、そろそろ泡盛で漬けてみたい。
お勧めの泡盛があったら教えてください。
お勧めの泡盛があったら教えてください。
88 ：呑んべぇさん：2007/06/09(土) 23:40:54
オレは10日くらいになるけど、まだ溶けきってはいないよ。
底の方に細かいのが堆積してる感じ。
おそらく氷砂糖の品質が良いんだと思う。
底の方に細かいのが堆積してる感じ。
おそらく氷砂糖の品質が良いんだと思う。
>>88
品質じゃなく、量が多いんだろw
品質じゃなく、量が多いんだろw
漬けて１週間目の紅茶梅酒の味がヤバイ
まだ熟成してないからとかいうレベルじゃなくて、紅茶の葉を長く入れすぎてたのか
渋みがすごい出てる。
紅茶酒は２週間は葉を出さないからまだ大丈夫だと思ってたのが、まさか１週間でこんな事態とは。
なにかいい方法ない？
まだ熟成してないからとかいうレベルじゃなくて、紅茶の葉を長く入れすぎてたのか
渋みがすごい出てる。
紅茶酒は２週間は葉を出さないからまだ大丈夫だと思ってたのが、まさか１週間でこんな事態とは。
なにかいい方法ない？
放っておけば良いんじゃね？
砂糖の量がどの位かも関係するとは思うが
砂糖の量がどの位かも関係するとは思うが
ともかく分量を書こうか
農協の梅５００ 氷砂糖３００ ホワイトリカ９００ 紅茶ダージ６０グラム
どう考えても、紅茶の量が多すぎなんじゃないの？
その量ならティーバック２、３個で十分だと思う。
その量ならティーバック２、３個で十分だと思う。
>>84
氷砂糖入れすぎじゃね？
甘いの好きなら別にいいんだけど…
そういやこないだ10年前くらいに造った梅酒(すっかり忘れてたw)が出てきたんだ。
この世のものとは思えぬほどうまかったが、数日経ったらオヤジが全部空けてやがった…
まだ一杯しか飲んでなかったのに…orz
氷砂糖入れすぎじゃね？
甘いの好きなら別にいいんだけど…
そういやこないだ10年前くらいに造った梅酒(すっかり忘れてたw)が出てきたんだ。
この世のものとは思えぬほどうまかったが、数日経ったらオヤジが全部空けてやがった…
まだ一杯しか飲んでなかったのに…orz
確かに紅茶の量が多そうだな。
紅茶梅酒というより紅茶酒ほんのり梅風味、みたいな。
梅とホワイトリカーを足せばどうにかなるかもしれんけど、自信は無い
これからやる人は10グラムくらいで様子を見たほうがいいかもしれんね
紅茶梅酒というより紅茶酒ほんのり梅風味、みたいな。
梅とホワイトリカーを足せばどうにかなるかもしれんけど、自信は無い
これからやる人は10グラムくらいで様子を見たほうがいいかもしれんね
97 ：呑んべぇさん：2007/06/10(日) 02:11:35
去年漬けた梅酒、氷砂糖1Ｋｇだと甘い気がしたので
今日は半分の500ｇにしてみた。
チャーヤの果実酒用ブランデー漬け。
仕込んだとたん横倒しにして三分の一だだ漏れ（；；）
明日、もうワンセット購入しる。
今日は半分の500ｇにしてみた。
チャーヤの果実酒用ブランデー漬け。
仕込んだとたん横倒しにして三分の一だだ漏れ（；；）
明日、もうワンセット購入しる。
去年漬けた梅酒で梅は引き上げてあるビンがあるんだけど
中身をペットボトルに移してもいいですか？
そのあと１－２年ほっといても大丈夫でしょうか
開いたビンでまた別のもの漬けられるかなの思ってるので
中身をペットボトルに移してもいいですか？
そのあと１－２年ほっといても大丈夫でしょうか
開いたビンでまた別のもの漬けられるかなの思ってるので
100 ：呑んべぇさん：2007/06/10(日) 03:34:06
ペット自体は酸やアルコールに強いが、1年2年経っても問題ないとはいいきれないかも知れない。
まぁ、ワイン瓶や酒瓶をよく洗って保存するのが一番だ。
まぁ、ワイン瓶や酒瓶をよく洗って保存するのが一番だ。
自分は逆で漬け込みにはペット容器、具材を引き上げてからはガラス容器だ。
タケヤ科学とかいうところの果実酒用ペットボトル。
具材を引き上げて（容量・重量）少なくなったところで好きな瓶へ。
容器が軽いと移し変えの時にも安心。
半年～一年くらいならペットボトルでも耐えられるだろうし。
タケヤ科学とかいうところの果実酒用ペットボトル。
具材を引き上げて（容量・重量）少なくなったところで好きな瓶へ。
容器が軽いと移し変えの時にも安心。
半年～一年くらいならペットボトルでも耐えられるだろうし。
102 ：呑んべぇさん：2007/06/10(日) 08:59:24
市販の梅酒に、オリが沈殿する場合があるが問題無い、みたいな注意書きが書いてあるけど
それって自家製の梅酒でも言えますか？
濁りとかオリによって保存性が変わるのか教えてください
それって自家製の梅酒でも言えますか？
濁りとかオリによって保存性が変わるのか教えてください
濁りは蜂蜜とか黒糖使ったりすると普通に出るよね。
澱は梅のペクチンが出るとどうしても出てくる。
それで保存性が悪くなるとかいう話は聞かないなあ。
濁りも細かい澱のことがある。その場合そっとしておけば
自然に沈むので、気になるなら梅の実を引き上げる時に
漉したり、酒だけ瓶に移した後で澱を沈ませてから、
上澄みを別の瓶に移すといい。
澱は梅のペクチンが出るとどうしても出てくる。
それで保存性が悪くなるとかいう話は聞かないなあ。
濁りも細かい澱のことがある。その場合そっとしておけば
自然に沈むので、気になるなら梅の実を引き上げる時に
漉したり、酒だけ瓶に移した後で澱を沈ませてから、
上澄みを別の瓶に移すといい。
初めて挑戦しています。
氷砂糖が下に落ちました。
これはかき混ぜたほうがいいんですかね？
よろしくお願いします。
氷砂糖が下に落ちました。
これはかき混ぜたほうがいいんですかね？
よろしくお願いします。
>>105
3. 氷砂糖がびんの底に落ちた時は、氷砂糖が溶けるまで時々びんを優しく振ってください。
3. 氷砂糖がびんの底に落ちた時は、氷砂糖が溶けるまで時々びんを優しく振ってください。
やっぱり？
紅茶酒のレシピみたらこの分量よりちょっと大目ぐらいだったんだけど・・・やっぱり梅と一緒に漬けるには多すぎたね。
とりあえず葉引き上げて梅とリカ足してみます。
紅茶酒のレシピみたらこの分量よりちょっと大目ぐらいだったんだけど・・・やっぱり梅と一緒に漬けるには多すぎたね。
とりあえず葉引き上げて梅とリカ足してみます。
111 ：呑んべぇさん：2007/06/10(日) 11:35:29
酸味の効いた梅酒をつくりたいんですが。
梅は知り合いが用意してくれているので、種類は選べません。
「クエン酸」を入れるという方法は今ここを見るまで知らなかったので
リンゴ酢を買ってきてしまいましたw
（黒酢梅酒とかあるし・・・と思って）
つけ込む時にリンゴ酢入れても問題ないんでしょうか？
梅は知り合いが用意してくれているので、種類は選べません。
「クエン酸」を入れるという方法は今ここを見るまで知らなかったので
リンゴ酢を買ってきてしまいましたw
（黒酢梅酒とかあるし・・・と思って）
つけ込む時にリンゴ酢入れても問題ないんでしょうか？
去年の今頃漬け、冬に取り出して冷蔵庫で寝かしていたパイナップル酒を呑みはじめてみたが…
何故か、いつも腹具合が悪くなるのですがそういうものなのかよおいｗ
何故か、いつも腹具合が悪くなるのですがそういうものなのかよおいｗ
>>114
何を使ったんだ？まさかオリゴ糖とか
何を使ったんだ？まさかオリゴ糖とか
いちご酒ってサイトによって熟成期間とか実を出す期間がかなり違うんだけど
早めに出すのと長く入れておく場合、出来がどっか変わる？
早めに出すのと長く入れておく場合、出来がどっか変わる？
早めだとうっすら新鮮なイチゴ味。
長めだとイチゴジュースみたいな、どことなくぼやけた味。
中間が一番、これ当たり前。
ちなみに浸けたままのをチビチビ呑んでいくと、後半香りとんでつまんない。
長めだとイチゴジュースみたいな、どことなくぼやけた味。
中間が一番、これ当たり前。
ちなみに浸けたままのをチビチビ呑んでいくと、後半香りとんでつまんない。
>>118
砂糖とリカーの量を少なくすればいいのでは？
砂糖とリカーの量を少なくすればいいのでは？
初梅酒漬けましたー＼(^-^)／
青梅を近所の八百屋さんで買って、
青々として香りも無く良かったのですが
大きさはかなり不揃いでした(´口｀lll)
そういうのにこだわるにはスーパーに行くしかないんですかねー
青梅を近所の八百屋さんで買って、
青々として香りも無く良かったのですが
大きさはかなり不揃いでした(´口｀lll)
そういうのにこだわるにはスーパーに行くしかないんですかねー
124 ：呑んべぇさん：2007/06/10(日) 19:02:51
さっき桃ワインを漬けてみました。
白ワイン720ｍｌ（国産・辛口）と桃2玉です。
砂糖は分量不明だったので、とりあえずまだ入れていません。
腐敗が心配なので、冷蔵庫に入れました。
ただし、いくつか気になることが・・・。
次回のために誰かアドバイスお願いします。
1.砂糖類は入れた方がいいですか？（必要ならば果糖を入れようと思います）
2.白ワインは辛口と甘口どちらがお勧めですか？
3.桃は入りきれなかったのでざく切りにして入れたのですが、
梅酒みたいに丸ごと1玉入れた方がいいでしょうか？オリが出そうですし。
4.飲めるのは1ヵ月後くらいでしょうか？（冷蔵庫の場合）
白ワイン720ｍｌ（国産・辛口）と桃2玉です。
砂糖は分量不明だったので、とりあえずまだ入れていません。
腐敗が心配なので、冷蔵庫に入れました。
ただし、いくつか気になることが・・・。
次回のために誰かアドバイスお願いします。
1.砂糖類は入れた方がいいですか？（必要ならば果糖を入れようと思います）
2.白ワインは辛口と甘口どちらがお勧めですか？
3.桃は入りきれなかったのでざく切りにして入れたのですが、
梅酒みたいに丸ごと1玉入れた方がいいでしょうか？オリが出そうですし。
4.飲めるのは1ヵ月後くらいでしょうか？（冷蔵庫の場合）
>>124
1、その分量なら砂糖大匙山盛り1ぐらい。果糖ならその半分。
2、辛口。
3、完熟グズグズでなければ、皮ごと切って入れても繊維はあまり出ない。
ただし良く洗わないと、表面の産毛が下にたまる。濁るほどではないが。
気になればガーゼで漉せばきれいになるレベル。
4、冷蔵庫ならそのぐらい。常温なら10日間。35度近くにならなければ大丈夫。
1、その分量なら砂糖大匙山盛り1ぐらい。果糖ならその半分。
2、辛口。
3、完熟グズグズでなければ、皮ごと切って入れても繊維はあまり出ない。
ただし良く洗わないと、表面の産毛が下にたまる。濁るほどではないが。
気になればガーゼで漉せばきれいになるレベル。
4、冷蔵庫ならそのぐらい。常温なら10日間。35度近くにならなければ大丈夫。
桃ってもう出たのかー。俺も早く作ってみたいよ桃ワイン
これって氷砂糖じゃなく普通の上白糖でいいの？
これって氷砂糖じゃなく普通の上白糖でいいの？
127 ：124：2007/06/10(日) 19:48:13
>>122
ありがとうございます
一応スレを読んで予習したので……まだ一口しか味見してないです
>>123
ありがとうございます
終わったあと買い物に行ったら、瓶が安くなってたのでもう１本買ってきてしまいました……
そういえば置く場所については考えていませんでした(´Д｀;)ヾ
ありがとうございます
一応スレを読んで予習したので……まだ一口しか味見してないです
>>123
ありがとうございます
終わったあと買い物に行ったら、瓶が安くなってたのでもう１本買ってきてしまいました……
そういえば置く場所については考えていませんでした(´Д｀;)ヾ
初めて梅酒作りに挑戦
ぐらぐらに煮え立った湯でビンを洗って
伏せて乾かそうとしたら熱湯厳禁って書いてあった
うはwwwwwwwwwwww
ぐらぐらに煮え立った湯でビンを洗って
伏せて乾かそうとしたら熱湯厳禁って書いてあった
うはwwwwwwwwwwww
皆さん作った梅酒は水で割らずに飲むんですか？
割って飲むと思って砂糖大目に作ったんだけど
スレを見ていたら、砂糖の量が凄く少ない人が多いみたいなんで
あげるには不向きだったかと、今更後悔しているわけですが…。
砂糖＆梅1kg、リカー1.8Lなんですが。
割って飲むと思って砂糖大目に作ったんだけど
スレを見ていたら、砂糖の量が凄く少ない人が多いみたいなんで
あげるには不向きだったかと、今更後悔しているわけですが…。
砂糖＆梅1kg、リカー1.8Lなんですが。
>>130
砂糖一㌔のレシピは、砂糖会社の陰謀
まあ、砂糖は700～800gが１番評判良いが、1kでも旨い
寝かせるなら、まろやかになるから500g位が良いと思う
3年を越えるのは振る舞った事は無いがなー、ﾓｯﾀｲﾅｲ
砂糖一㌔のレシピは、砂糖会社の陰謀
まあ、砂糖は700～800gが１番評判良いが、1kでも旨い
寝かせるなら、まろやかになるから500g位が良いと思う
3年を越えるのは振る舞った事は無いがなー、ﾓｯﾀｲﾅｲ
明日初めて梅酒作りにチャレンジしてみます。
果糖＋麦焼酎天盃＋地元の梅でやってみます！
瓶の消毒って、使う焼酎を少量入れて振る→捨てる でいいんでしょうか？
蓋の内側も拭いたほうがいいようなので、なんだもったいない気がして。
キレキレイのアルコール除菌スプレーならあるんですけど使えるでしょうか･･･
果糖＋麦焼酎天盃＋地元の梅でやってみます！
瓶の消毒って、使う焼酎を少量入れて振る→捨てる でいいんでしょうか？
蓋の内側も拭いたほうがいいようなので、なんだもったいない気がして。
キレキレイのアルコール除菌スプレーならあるんですけど使えるでしょうか･･･
>>133
実際の話、ビンの滅菌の必要性については良く分からないけど、
うちでは薬局で買った90数パーセントのエタノール（エチルアルコール）で
ビンの中や蓋、外側を拭いてます。
高濃度だからすぐに蒸発するし。
食品に触れても大丈夫と謳っている台所用除菌スプレーも
中身は多分似たような物かも知れないけど
心理的？に、あまり使う気にはなれないなぁ。
まぁ、エタノールだって似たようなもんだろうけど。
ただ自分は、使う酒を滅菌代わりには使わない、もったいないから・・・。
実際の話、ビンの滅菌の必要性については良く分からないけど、
うちでは薬局で買った90数パーセントのエタノール（エチルアルコール）で
ビンの中や蓋、外側を拭いてます。
高濃度だからすぐに蒸発するし。
食品に触れても大丈夫と謳っている台所用除菌スプレーも
中身は多分似たような物かも知れないけど
心理的？に、あまり使う気にはなれないなぁ。
まぁ、エタノールだって似たようなもんだろうけど。
ただ自分は、使う酒を滅菌代わりには使わない、もったいないから・・・。
>キレキレイのアルコール除菌スプレーならあるんですけど使えるでしょうか･･･
旨い酒を創りたいならやめとけ。
旨い酒を創りたいならやめとけ。
139 ：呑んべぇさん：2007/06/10(日) 23:45:08
140 ：呑んべぇさん：2007/06/10(日) 23:48:03
143 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 00:07:26
びわ美味そう～
種を返すから実をくれ
種を返すから実をくれ
梅酒のレシピを見ると大抵「傷のないものを選ぶ」と
書いてあるんですが傷のある物はどうしたらいいんでしょう？
･･･熟させてそのまま食べるとか？
書いてあるんですが傷のある物はどうしたらいいんでしょう？
･･･熟させてそのまま食べるとか？
>>142
ここでそんなマジレスは空気読めてないんだぜ？
ここでそんなマジレスは空気読めてないんだぜ？
>146
ｼｰｯ!! 見ちゃ駄目ですよ!!
ｼｰｯ!! 見ちゃ駄目ですよ!!
モモワインいいなモモワイン
初挑戦のおれですら15℃の純米酒なんだぜ？
別に良いんじゃないの？
どんな酒にどんな物を漬けようと誰も止めやしませんぜ？
どんな酒にどんな物を漬けようと誰も止めやしませんぜ？
152 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 11:54:36
まとめて通報した。
イリーガルなものは作るなよな。
イリーガルなものは作るなよな。
孤独なキチガイ乙
154 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 12:01:38
川崎商店だっけ
どぶろく造って売ってたが
問題なかったよな
問題無くなって話題性も無くなりあのおっちゃんも出てこなくなったが
今でも売ってるんだろうな
どぶろく造って売ってたが
問題なかったよな
問題無くなって話題性も無くなりあのおっちゃんも出てこなくなったが
今でも売ってるんだろうな
何年か前にどぶろく特区って出来たよな。
>>152
どこに通報したの?
どこに通報したの?
はやく桃ワイン飲みてええええええええ
炭酸としゅわしゅわしたい
炭酸としゅわしゅわしたい
>>156
海上保安局
海上保安局
159 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 16:56:57
恒例ですな
161 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 18:59:18
店で南高梅らしき梅を見つけたのだが、念のために店員に種類を聞いてみたら
「べにさし」と言う名前だとのこと。
それって日焼けて赤くなった梅の事を指すだけで、
種類は南高梅ではないかと質問したら、
ベニサシであって南高梅ではないと自信満々の返事。
これって店員のいっていること正しいんですか？
南高梅が欲しくてわざわざ電車で来たのに。
「べにさし」と言う名前だとのこと。
それって日焼けて赤くなった梅の事を指すだけで、
種類は南高梅ではないかと質問したら、
ベニサシであって南高梅ではないと自信満々の返事。
これって店員のいっていること正しいんですか？
南高梅が欲しくてわざわざ電車で来たのに。
>>161
｢紅映梅（べにさしうめ）｣でぐぐってみれｗ
｢紅映梅（べにさしうめ）｣でぐぐってみれｗ
店員の立場からすると噴飯物というかこういうヤツが一番迷惑だというか…
てな感じか。
てな感じか。
無知のくせに知ったかぶりするのは恥ずかしいよね
店員の立場からすると、せっかくのカモネギを逃がしてしまったか・・・
てな感じか？
てな感じか？
166 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 20:20:49
>>161
紅映は確かに有名ではないので、知らなくても当然。
北陸の梅で肉厚種小で梅干しに適しています。
香り高いので、梅酒に使うのは悪くはないけど、
南高梅の方がお勧めですよ。
>>162
>>163
>>164
お前ら馬鹿だろ。
気に入らないなら無視すればいいだけ。
スレ汚しめ。
紅映は確かに有名ではないので、知らなくても当然。
北陸の梅で肉厚種小で梅干しに適しています。
香り高いので、梅酒に使うのは悪くはないけど、
南高梅の方がお勧めですよ。
>>162
>>163
>>164
お前ら馬鹿だろ。
気に入らないなら無視すればいいだけ。
スレ汚しめ。
167 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 20:21:26
今年の梅酒用に青梅をお水に浸していたのですが、
浸しすぎてしまい（20時間ほど。）青梅の色が
黄色っぽく変色してしまいました。
この梅でも問題なく使えますか？
ご教授願います
浸しすぎてしまい（20時間ほど。）青梅の色が
黄色っぽく変色してしまいました。
この梅でも問題なく使えますか？
ご教授願います
168 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 20:22:06
163、164、165の間違い。
162さんごめんご。
162さんごめんご。
169 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 20:41:43
>>167
別の実使った方がいいよ
別の実使った方がいいよ
今日初めてブランデーを使って梅を漬けたけど
氷砂糖がもう半分くらい溶けているよ…
Ｗリカーで漬けた物よりはるかに早い。
瓶を揺すって混ぜるべきかな？
氷砂糖がもう半分くらい溶けているよ…
Ｗリカーで漬けた物よりはるかに早い。
瓶を揺すって混ぜるべきかな？
使うことはできるけど、梅が間違いなく茶色くなる。
特に水が浸透しすぎた場所は、その部分だけ桃とかが傷んで変色したみたいに茶色になるよ。
完熟梅は水に漬けない、というのは茶色になるからだけど、青梅も水に漬けすぎると同じ事になる。
茶色くなった梅だと、濁るし、出来上がりの酒の色も良くないし、茶色く傷んだ部分にカビが発生しやすいので管理も大変。
味に影響はないとは思うけど、酸味が出ないような気はする。
特に水が浸透しすぎた場所は、その部分だけ桃とかが傷んで変色したみたいに茶色になるよ。
完熟梅は水に漬けない、というのは茶色になるからだけど、青梅も水に漬けすぎると同じ事になる。
茶色くなった梅だと、濁るし、出来上がりの酒の色も良くないし、茶色く傷んだ部分にカビが発生しやすいので管理も大変。
味に影響はないとは思うけど、酸味が出ないような気はする。
梅酒のカロリーってどのくらいですか？
今年はウィスキーと日本酒で梅を漬けてみました。
んで、友人から３０年物の梅酒をわずーか頂いたので（激ｳﾏｰ）
ウチの梅酒に混ぜてみたいんですが・・・。
・漬けて1週間の若い梅酒でも効果ある？
・年代物の方はホワイトリカーだけど、
ベースがウィスキーと日本酒の梅酒に混ぜても大丈夫？
無駄にはできないんで、誰か知ってる人がいたら頼む～
んで、友人から３０年物の梅酒をわずーか頂いたので（激ｳﾏｰ）
ウチの梅酒に混ぜてみたいんですが・・・。
・漬けて1週間の若い梅酒でも効果ある？
・年代物の方はホワイトリカーだけど、
ベースがウィスキーと日本酒の梅酒に混ぜても大丈夫？
無駄にはできないんで、誰か知ってる人がいたら頼む～
>>175
濁るから控え目にな。
濁るから控え目にな。
初心者なんですが、買ってきた梅酒瓶の説明に
「洗剤で綺麗に洗ってよく乾かして使う」とあったので、
その通りにして、アルコール消毒などはしないまま梅酒を漬けてしまいました。
どうなってしまうのでしょう？？？？
「洗剤で綺麗に洗ってよく乾かして使う」とあったので、
その通りにして、アルコール消毒などはしないまま梅酒を漬けてしまいました。
どうなってしまうのでしょう？？？？
↑ちなみに、トリスブラックで漬けました。
大丈夫ですよ
売り物を作ってるわけじゃないんだし
私なんて水で洗っただけです
売り物を作ってるわけじゃないんだし
私なんて水で洗っただけです
183 ：呑んべぇさん：2007/06/11(月) 22:19:08
>>166
ファビョったスレ汚し乙！
ファビョったスレ汚し乙！
よほど衛生環境が悪い店で売っていたり、あるいは漬ける人の家の衛生環境が悪かったりしなければ、普通に洗って乾かすだけで大丈夫。
ただ、洗剤で洗う場合は、スポンジを新品にするか、ハイター等で前日に消毒しておくことは必要。
布きん等で拭く場合は、布きんを消毒するのもね。
ま、それは普通の家の台所では梅仕事に限らず当たり前だとは思うけど、発酵させるものではないから、雑菌に関するリスクは少ない方がいい。
カビが発生した、腐った、などというのは作り方・管理に問題があったとも言えるけど、普通に台所の衛生環境が悪いから、ってことも言えると思う。
ただ、洗剤で洗う場合は、スポンジを新品にするか、ハイター等で前日に消毒しておくことは必要。
布きん等で拭く場合は、布きんを消毒するのもね。
ま、それは普通の家の台所では梅仕事に限らず当たり前だとは思うけど、発酵させるものではないから、雑菌に関するリスクは少ない方がいい。
カビが発生した、腐った、などというのは作り方・管理に問題があったとも言えるけど、普通に台所の衛生環境が悪いから、ってことも言えると思う。
>>178
トリスで漬けたなら度数も高いし大丈夫だよ
ちなみにアルコール消毒って言っても普通は35度のホワイトリカーで消毒するだけです。
消毒用アルコールとかは食品には使っちゃ駄目（どうしても使いたかったら食品用の「アルペット」とかスピリタスを使うといい）
トリスで漬けたなら度数も高いし大丈夫だよ
ちなみにアルコール消毒って言っても普通は35度のホワイトリカーで消毒するだけです。
消毒用アルコールとかは食品には使っちゃ駄目（どうしても使いたかったら食品用の「アルペット」とかスピリタスを使うといい）
>148
ありがとうございます
2～3個なので、他の果実で水増しして
すこしだけ漬けてみます
ありがとうございます
2～3個なので、他の果実で水増しして
すこしだけ漬けてみます
まあ、ふきんの煮沸消毒位で家庭で作る場合充分だったりするが
スポンジで洗う、それを熱湯消毒、日に干す、アルコール消毒
こんだけやれば醗酵、食中毒はほぼ無い、梅や手をちゃんと洗わないなんて論外だし
スポンジで洗う、それを熱湯消毒、日に干す、アルコール消毒
こんだけやれば醗酵、食中毒はほぼ無い、梅や手をちゃんと洗わないなんて論外だし
>>184
いや、梅酒の実見たことありますありますｗ
いつもは漬けたら冷暗所に数ヶ月放置してて
エキスが抽出されていく過程を気にした事なかったんです。
今回ブランデーは初めてで何かと気になって神経質に瓶を眺めてしまいました
安心して冷暗所に移しておきます。おかげで気が落ち着きましたありがとう！
いや、梅酒の実見たことありますありますｗ
いつもは漬けたら冷暗所に数ヶ月放置してて
エキスが抽出されていく過程を気にした事なかったんです。
今回ブランデーは初めてで何かと気になって神経質に瓶を眺めてしまいました
安心して冷暗所に移しておきます。おかげで気が落ち着きましたありがとう！
私は167じゃないんだけど、
梅を水に漬けすぎちゃいけないなんて知らなかった…
実は茶色くなってたけど、触ってもしっかりしてたので
ついさっき、大量に漬けてしまったよ
ショック。
梅を水に漬けすぎちゃいけないなんて知らなかった…
実は茶色くなってたけど、触ってもしっかりしてたので
ついさっき、大量に漬けてしまったよ
ショック。
いろんな説があるけど、カリカリの青梅で6時間以下、やや黄色か南高梅（実が柔らかいので）で3時間以下、赤みを帯びてきた完熟梅は洗うだけ。
ちゃんと洗ったうえで、灰汁を抜くだけだし、そもそも梅はそれほど灰汁が多いわけでもないから、こんなもんで大丈夫。
俺は先週の土曜日に朝市でその日の朝に採れた奴を買ってきて、9時頃までに水につけ、昼飯後あたりに漬ける作業をしたな。
ちゃんと洗ったうえで、灰汁を抜くだけだし、そもそも梅はそれほど灰汁が多いわけでもないから、こんなもんで大丈夫。
俺は先週の土曜日に朝市でその日の朝に採れた奴を買ってきて、9時頃までに水につけ、昼飯後あたりに漬ける作業をしたな。
＞消毒用アルコールとかは食品には使っちゃ駄目
とのことだけど、
＞薬局方アルコールは発酵アルコールから作られます ←Q5 より
ということからしても、使っちゃダメというのは違いますね。
知っておきたいアルコールの基本知識
Ｑ１ アルコール、エタノール、エチルアルコール、酒精の違いがわかりません。
アルコール、エタノール、エチルアルコール、酒精とそれぞれ呼び方は違いますが同じものです。
「アルコール」は広義には、エチルアルコール、メチルアルコール、プロピルアルコールなどアルコール類の総称です。しかし、一般的にはアルコールといえばエチルアルコールを指します。
「エタノール」は国際化学命名法の呼び名で、「エチルアルコール」は慣用名、「酒精」は日本語の名称です。
Ｑ４ アルコール（エチルアルコール）の原料は何ですか？
アルコールは製法が大きく分けて２種類あり、原料が違います。
発酵アルコールは、糖蜜やさとうきびなどの糖質と、とうもろこし、さつまいも、じゃがいもなどのでんぷん質を原料として作ります。
また、合成アルコールは石油から得られるエチレンを原料として作ります。
Ｑ５ 薬局方アルコールとは何ですか
国が制定した規格に合格したエチルアルコールで、アルコールの濃度により、次の３種類があります。
無水エタノール（９９v/v％）エタノール（９５v/v％）消毒用エタノール（約８０v/v％）。
これらは主に病気の予防や治療用の医薬品として病院などで使われます。
薬局方アルコールは発酵アルコールから作られます。
家庭では消毒用エタノールが最も使いやすく、消毒効果が大きく、利用範囲が広いので便利です。
とのことだけど、
＞薬局方アルコールは発酵アルコールから作られます ←Q5 より
ということからしても、使っちゃダメというのは違いますね。
知っておきたいアルコールの基本知識
Ｑ１ アルコール、エタノール、エチルアルコール、酒精の違いがわかりません。
アルコール、エタノール、エチルアルコール、酒精とそれぞれ呼び方は違いますが同じものです。
「アルコール」は広義には、エチルアルコール、メチルアルコール、プロピルアルコールなどアルコール類の総称です。しかし、一般的にはアルコールといえばエチルアルコールを指します。
「エタノール」は国際化学命名法の呼び名で、「エチルアルコール」は慣用名、「酒精」は日本語の名称です。
Ｑ４ アルコール（エチルアルコール）の原料は何ですか？
アルコールは製法が大きく分けて２種類あり、原料が違います。
発酵アルコールは、糖蜜やさとうきびなどの糖質と、とうもろこし、さつまいも、じゃがいもなどのでんぷん質を原料として作ります。
また、合成アルコールは石油から得られるエチレンを原料として作ります。
Ｑ５ 薬局方アルコールとは何ですか
国が制定した規格に合格したエチルアルコールで、アルコールの濃度により、次の３種類があります。
無水エタノール（９９v/v％）エタノール（９５v/v％）消毒用エタノール（約８０v/v％）。
これらは主に病気の予防や治療用の医薬品として病院などで使われます。
薬局方アルコールは発酵アルコールから作られます。
家庭では消毒用エタノールが最も使いやすく、消毒効果が大きく、利用範囲が広いので便利です。
追加
Ｑ２ アルコールはどんな性質ですか？
お酒の成分と同じなので口に入っても安全です。無色透明で芳香があり、揮発しやすい液体です。お酒と同じで致酔性があります。
よく燃えますが、青白く見えにくい炎です。悪臭やすすを出しません。 殺菌、消毒効果があり、防カビにも有効です。
油をよく溶かします。 水とよく混じります。色や香りを抽出します。
マイナス１１４度以下にならないと凍りません。
Ｑ２ アルコールはどんな性質ですか？
お酒の成分と同じなので口に入っても安全です。無色透明で芳香があり、揮発しやすい液体です。お酒と同じで致酔性があります。
よく燃えますが、青白く見えにくい炎です。悪臭やすすを出しません。 殺菌、消毒効果があり、防カビにも有効です。
油をよく溶かします。 水とよく混じります。色や香りを抽出します。
マイナス１１４度以下にならないと凍りません。
３年ほど前に漬けたveryA酒をちょっと飲んでみた。
漬けて半年くらいは正直全然おいしくなくて
ｹﾞﾌﾝ酒なんてわざわざ作る価値ないのかなぁなんて思ってたんだけど
今日飲んだら、何だこれすっげ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ワインのようなブランデーのような枯れたお酒の良い味がする。
漬けて半年くらいは正直全然おいしくなくて
ｹﾞﾌﾝ酒なんてわざわざ作る価値ないのかなぁなんて思ってたんだけど
今日飲んだら、何だこれすっげ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ワインのようなブランデーのような枯れたお酒の良い味がする。
196 ：呑んべぇさん：2007/06/12(火) 00:12:41
熟した黄色い梅は、梅酒には適してないと思われてるが、
一度、ワインで試してみ。
熟した梅 500ｇ
氷砂糖 100ｇ
ワイン 1本(720ml）
高価なワインじゃなくて、くせのない国産無添加ワインで充分。
数週間で飲み頃。
一度、ワインで試してみ。
熟した梅 500ｇ
氷砂糖 100ｇ
ワイン 1本(720ml）
高価なワインじゃなくて、くせのない国産無添加ワインで充分。
数週間で飲み頃。
下手すりゃ数週間でも発酵するから、初心者には向かないな。
親父が税務署勤めだったせいで、バレると殺されるしなｗ
親父が税務署勤めだったせいで、バレると殺されるしなｗ
知り合いがワインに葡萄（デラウェア）をつけてたんだが、法律とかおいといてもそれはどうなんだろうか…。
果実酒で果実を漬けるというのがどうにも抵抗ある。
面白くないというか。
面白くないというか。
ことしの梅、出来悪くない？ なんか全然香らない。
去年漬けた梅酒＆枇杷酒の出がらしの種と仁だけ取り出して漬けてみた。
２週間経った今、出がらしにも関わらず杏仁豆腐っぽい香でいっぱい。
作業しながら「みみっちぃ」と思ったが、なかなか良さそうだ。
２週間経った今、出がらしにも関わらず杏仁豆腐っぽい香でいっぱい。
作業しながら「みみっちぃ」と思ったが、なかなか良さそうだ。
蜂蜜飴でつけた人柱です。
お待たせしました。レポートです。
レシピは トリス2リットル・南高梅1kg・蜂蜜飴800g。
氷砂糖なら普段500使ってますが、蜂蜜だと糖度が下がってると思い800で。
仕上がりは普段とほぼ変わらず。この位の比率で考えていいみたいです。
一番の難点は、オリ。かなり濁りました。まずガーゼ1枚で漉し、
ガーゼ2枚重ねで漉し、最後はコーヒーフィルターで漉してようやく
金色の美味しそうな液体になりました。
味は、予想以上に良く出来ました。蜂蜜を使ったときの最大の難点、
【蜂蜜の水分で、アルコール度数が下がる】が完全にクリアされてました。
いつもトリス+蜂蜜だとぼやけた味になるのが気に入らなかったのですが、
これはトリスのドライな口当たりを残しつつ、蜂蜜の濃厚な味もあって
今後寝かせても期待が持てそうな一品です。
ただオリを漉さないと、味は格段に落ちます。そこが面倒じゃない方で
好きなベース酒で美味しく漬けたいと考えている方には向いてるかな。
お待たせしました。レポートです。
レシピは トリス2リットル・南高梅1kg・蜂蜜飴800g。
氷砂糖なら普段500使ってますが、蜂蜜だと糖度が下がってると思い800で。
仕上がりは普段とほぼ変わらず。この位の比率で考えていいみたいです。
一番の難点は、オリ。かなり濁りました。まずガーゼ1枚で漉し、
ガーゼ2枚重ねで漉し、最後はコーヒーフィルターで漉してようやく
金色の美味しそうな液体になりました。
味は、予想以上に良く出来ました。蜂蜜を使ったときの最大の難点、
【蜂蜜の水分で、アルコール度数が下がる】が完全にクリアされてました。
いつもトリス+蜂蜜だとぼやけた味になるのが気に入らなかったのですが、
これはトリスのドライな口当たりを残しつつ、蜂蜜の濃厚な味もあって
今後寝かせても期待が持てそうな一品です。
ただオリを漉さないと、味は格段に落ちます。そこが面倒じゃない方で
好きなベース酒で美味しく漬けたいと考えている方には向いてるかな。
205 ：鹿児島：2007/06/12(火) 11:03:45
つい最近関東から移住してきた。
前々から梅酒作ってみたいと思ってたので初挑戦！
昨日Aコープで県産の南高梅1Kg\480と氷砂糖、4㍑容器買ってきて、
夕べから実を水に浸してた。
10時間くらい浸けてしまったが見た目特に問題なし。
さっきヘタ取って洗ってよく拭いて、
いま網戸ごしの室内側でザルの上で干してる。
外は薄曇り。
島美人35度一升＋ほんの少し残ってた濱田酒造の新焼酎36度、氷砂糖約500gで浸ける予定です。
前々から梅酒作ってみたいと思ってたので初挑戦！
昨日Aコープで県産の南高梅1Kg\480と氷砂糖、4㍑容器買ってきて、
夕べから実を水に浸してた。
10時間くらい浸けてしまったが見た目特に問題なし。
さっきヘタ取って洗ってよく拭いて、
いま網戸ごしの室内側でザルの上で干してる。
外は薄曇り。
島美人35度一升＋ほんの少し残ってた濱田酒造の新焼酎36度、氷砂糖約500gで浸ける予定です。
今年の仕込み
1 地元の梅1Kg・純米酒1.8l・氷砂糖500g
2 地元の梅1Kg・ホワイトリカー1.8l・氷砂糖700g
3 地元の梅1Kg・本みりん1.8l・氷砂糖300g
1 地元の梅1Kg・純米酒1.8l・氷砂糖500g
2 地元の梅1Kg・ホワイトリカー1.8l・氷砂糖700g
3 地元の梅1Kg・本みりん1.8l・氷砂糖300g
209 ：呑んべぇさん：2007/06/12(火) 17:18:05
さっき予定通りに漬け込み完了。
今後がwktk、dkmnっす。
今後がwktk、dkmnっす。
八百屋のおっちゃんに
「梅は水で洗っちゃダメだよ。水に漬すから腐るんだよ！
梅酒つくるなら布巾で拭くだけで良いよ！！」
と言われました。
洗わずに漬けてる方って居ますか？
「梅は水で洗っちゃダメだよ。水に漬すから腐るんだよ！
梅酒つくるなら布巾で拭くだけで良いよ！！」
と言われました。
洗わずに漬けてる方って居ますか？
212 ：呑んべぇさん：2007/06/12(火) 20:14:46
>>211
農薬とか鳥のフンとか虫とかついてないならいいんじゃない？
農薬とか鳥のフンとか虫とかついてないならいいんじゃない？
梅と間違えてスモモ買いそうになった
>>213
ここは果実酒総合スレッドだ
~~~~~~~~~~~
あえてスモモも買って漬けるのはどうだろう
そして、自分(または家族)への言い訳として
「間違って買ってしまったからしょうがない」
っと・・・・
ここは果実酒総合スレッドだ
~~~~~~~~~~~
あえてスモモも買って漬けるのはどうだろう
そして、自分(または家族)への言い訳として
「間違って買ってしまったからしょうがない」
っと・・・・
215 ：呑んべぇさん：2007/06/12(火) 23:10:41
スーパーで買ってきた青梅1kgのうち、
黄～赤色になっている梅が入っていたのですが、
梅酒に使っても大丈夫ですか？
黄～赤色になっている梅が入っていたのですが、
梅酒に使っても大丈夫ですか？
217 ：呑んべぇさん：2007/06/12(火) 23:19:30
すいませんテンプレみても書いてなかったんで質問させていただきます。
２１年前の本日に親が浸けた梅酒が台所の下から発掘され、飲もうと思ってるんですが、大丈夫ですか？
ちなみに状態は、
液色:真っ黒だけど澄んでいる(コーラみたいな感じ)
梅:しわくちゃ
匂い:異臭の様な感じはしない。アルコールの匂いで匂い嗅いでるだけで頭クラクラする
味:酸っぱいような感じ
です。追記で、米粒程度のアブラムシが 一匹浮いてました。
どなたか飲めるか解答願います。
２１年前の本日に親が浸けた梅酒が台所の下から発掘され、飲もうと思ってるんですが、大丈夫ですか？
ちなみに状態は、
液色:真っ黒だけど澄んでいる(コーラみたいな感じ)
梅:しわくちゃ
匂い:異臭の様な感じはしない。アルコールの匂いで匂い嗅いでるだけで頭クラクラする
味:酸っぱいような感じ
です。追記で、米粒程度のアブラムシが 一匹浮いてました。
どなたか飲めるか解答願います。
飲める。
今日梅4kg分梅酒仕込んだ。
後21kg・・・リカー代が馬鹿にならん。
今年は4年ぶりの豊作ヽ( ･∀･)ﾉ
みんな綺麗に洗ってから漬けてるんだな。
漏れはから布巾で拭くだけ。枝は取るけど枝元はあんまり取らね。
>>217
大丈夫なんじゃね？
昔そんな感じのを飲んだ気がする。
少量ずつおっかなびっくりで飲みなされ。
後21kg・・・リカー代が馬鹿にならん。
今年は4年ぶりの豊作ヽ( ･∀･)ﾉ
みんな綺麗に洗ってから漬けてるんだな。
漏れはから布巾で拭くだけ。枝は取るけど枝元はあんまり取らね。
>>217
大丈夫なんじゃね？
昔そんな感じのを飲んだ気がする。
少量ずつおっかなびっくりで飲みなされ。
先ほどは下げ忘れて申し訳ありませんでした…
飲めるのですか！解答ありがとうございます！ではちびりちびりと飲んでみますo(^-^)o
飲めるのですか！解答ありがとうございます！ではちびりちびりと飲んでみますo(^-^)o
>>216
スルーしろよ……
見事に釣られ過ぎ
>>217
梅は引き上げ
飲めるかはわからない、一大事になるかもしれんから俺に(ry
飲んでみて、体調崩さないなら、多分大丈夫なんだろう
すっぱいなら、砂糖を少し溶かして飲んでみては
甘みが入る事で飲みやすくなるんじゃ、低糖で作られた予感もするし
虫は、気にしないでも良いと、気になるなら一度ガーゼで濾過してみるとか
スルーしろよ……
見事に釣られ過ぎ
>>217
梅は引き上げ
飲めるかはわからない、一大事になるかもしれんから俺に(ry
飲んでみて、体調崩さないなら、多分大丈夫なんだろう
すっぱいなら、砂糖を少し溶かして飲んでみては
甘みが入る事で飲みやすくなるんじゃ、低糖で作られた予感もするし
虫は、気にしないでも良いと、気になるなら一度ガーゼで濾過してみるとか
上で蜂蜜飴のレポがあったが、ミードでつけてみようと言う猛者はおらんものか。
…あれ、度数どれくらいだったっけ。
…あれ、度数どれくらいだったっけ。
イタリア土産で貰ったリモンチェッロが美味しかったので、
庭で実ったレモンをぶつ切りにしてホワイトリカーと氷砂糖に梅酒の要領で漬け
込んでみた。
３ヵ月後、素敵なレモン色の超苦いレモン酒に・・・。で、レモン取り出して
氷砂糖適当に追加。でも苦い。飲めたもんじゃない。
見捨てて３年後の現在。甘くてまろやかで香りのいいレモン酒に。
まさにリモンチェッロっぽい！
棚の奥に放置していたのに、ちょっとカッコイイウイスキーの空き瓶に
入れなおしました。あっという間になくなりそう。
庭で実ったレモンをぶつ切りにしてホワイトリカーと氷砂糖に梅酒の要領で漬け
込んでみた。
３ヵ月後、素敵なレモン色の超苦いレモン酒に・・・。で、レモン取り出して
氷砂糖適当に追加。でも苦い。飲めたもんじゃない。
見捨てて３年後の現在。甘くてまろやかで香りのいいレモン酒に。
まさにリモンチェッロっぽい！
棚の奥に放置していたのに、ちょっとカッコイイウイスキーの空き瓶に
入れなおしました。あっという間になくなりそう。
>>220
飲んだらお味を教えてね～
飲んだらお味を教えてね～
226 ：呑んべぇさん：2007/06/13(水) 02:51:44
びわ種酒を漬けたものですが、種から細かい気泡が出てるっぽいんです。
そうですか。
>>226
仕様です
仕様です
青梅1kg＋氷砂糖たぶん300gくらい＋久米仙1.8L
後で氷砂糖を目分量で200g程度追加すること
昨年漬けた角玉＋瑞泉の梅酒をひとたらし追加すること
昨年漬けたにぎやか梅酒の梅をさっさとジャムにすること
来年は青梅が香ってくる前に梅酒作りに入ること
今年はこれ以上梅を買わないこと
後で氷砂糖を目分量で200g程度追加すること
昨年漬けた角玉＋瑞泉の梅酒をひとたらし追加すること
昨年漬けたにぎやか梅酒の梅をさっさとジャムにすること
来年は青梅が香ってくる前に梅酒作りに入ること
今年はこれ以上梅を買わないこと
233 ：呑んべぇさん：2007/06/13(水) 10:03:16
借金の保証人になってしまい返済のため風俗に身を沈め今までかなり刹那的に生きてきましたが
やっと風俗も卒業しました。エイズ検査や他の検査もクリアしました。
愛する人も出来たので梅酒でも漬けて、人生のちょっと先を見据えて生きていこうと思います。
1年後や2年後の楽しみを今から作ると思うと楽しみですね。
そんなわけで梅を買ってきます。
しかし最愛の人はアルコールが苦手・・・、
やっと風俗も卒業しました。エイズ検査や他の検査もクリアしました。
愛する人も出来たので梅酒でも漬けて、人生のちょっと先を見据えて生きていこうと思います。
1年後や2年後の楽しみを今から作ると思うと楽しみですね。
そんなわけで梅を買ってきます。
しかし最愛の人はアルコールが苦手・・・、
びわって何で漬けるとウマーですか？
初挑戦しようと思うのだけれど、普通にリカーが一番いいのかな
初挑戦しようと思うのだけれど、普通にリカーが一番いいのかな
237 ：呑んべぇさん：2007/06/13(水) 12:28:00
>236
微妙な味の果実は、やっぱホワイトリカーがいいよ。
せいぜい、さっぱり系の麦焼酎か。
酸味たりないから、レモン入れる人も。そのへんは好み。
微妙な味の果実は、やっぱホワイトリカーがいいよ。
せいぜい、さっぱり系の麦焼酎か。
酸味たりないから、レモン入れる人も。そのへんは好み。
トリス2.7リットルに青梅1.2キロ、氷砂糖600グラム
これで梅酒を漬けたのですが、梅が少なくない？と言われ…
梅を足そうかと考えているのですが
買い足すと1キロ単位になってしまいますよね…
同時期に漬けた梅シロップが出来上がったら
その梅（800g）を使ってみても大丈夫でしょうか
かすとり梅酒の要領だから、いけるかなぁと思うのですが…
これで梅酒を漬けたのですが、梅が少なくない？と言われ…
梅を足そうかと考えているのですが
買い足すと1キロ単位になってしまいますよね…
同時期に漬けた梅シロップが出来上がったら
その梅（800g）を使ってみても大丈夫でしょうか
かすとり梅酒の要領だから、いけるかなぁと思うのですが…
アメリカンチェリーを鏡月25度で漬けてもちゃんとできる？
飲まないまんまのが一瓶あるんで、これで果実酒に初挑戦したいんだけど。
飲まないまんまのが一瓶あるんで、これで果実酒に初挑戦したいんだけど。
できる
>>241
ありがとう。さっそく漬けてみる。
ありがとう。さっそく漬けてみる。
梅酒初めて漬けるので色々サイト見てたんだけど
「梅を一晩水に漬けてアクを抜く」って書いてあったので
漬けておいたら、ちょっと黄色くなって、
乾かしたりヘタとってる間にはさらに黄色く変色しちゃった・・・。
上のレスにあるように水に漬けるのって良くなかったのかな(´・ω・`)
「梅を一晩水に漬けてアクを抜く」って書いてあったので
漬けておいたら、ちょっと黄色くなって、
乾かしたりヘタとってる間にはさらに黄色く変色しちゃった・・・。
上のレスにあるように水に漬けるのって良くなかったのかな(´・ω・`)
虫の防止や農薬対策にはいいだろうけど果実には良くないって事じゃない？
246 ：呑んべぇさん：2007/06/13(水) 16:52:18
昔の農薬まみれの梅ならともかく、スーパーで買えるいまどきの梅は
あく抜きなんぞ必要ない。濡らしたフキンで汚れを拭くだけで十分。
あく抜きなんぞ必要ない。濡らしたフキンで汚れを拭くだけで十分。
>>215
大丈夫です
>>217
飲めます
>>226
大丈夫です
>>230
濾すしかありません
>>236
リカーで十分です
>>238
大丈夫です
>>240
大丈夫です
>>243
ジュースにしてください
大丈夫です
>>217
飲めます
>>226
大丈夫です
>>230
濾すしかありません
>>236
リカーで十分です
>>238
大丈夫です
>>240
大丈夫です
>>243
ジュースにしてください
梅シロップが美味しすぎるんですが大丈夫ですか？
>>249
君も美しくて美味しそうだよ・・・
君も美しくて美味しそうだよ・・・
>>250
大丈夫じゃなさそうです＞＜
大丈夫じゃなさそうです＞＜
ttp://portal.nifty.com/cs/club/detail/070521015323/1.htm
ttp://portal.nifty.com/cs/club/detail/070521015327/1.htm
やっぱ、変な法律だよね。(´・ω・`)
ttp://portal.nifty.com/cs/club/detail/070521015327/1.htm
やっぱ、変な法律だよね。(´・ω・`)
黒糖焼酎の朝日と、黒糖使って漬けてみようかと思ったけど
黒糖が強すぎるかな？
黒糖が強すぎるかな？
>>250
アッー！
アッー！
256 ：呑んべぇさん：2007/06/14(木) 09:39:53
朝日も黒糖も好きなら問題ない
ようは自分の好みの問題
とりあえず砂糖は少なめに入れてみて後から調節したら？
その時に黒糖くどけりゃ氷砂糖足せばいいし
ようは自分の好みの問題
とりあえず砂糖は少なめに入れてみて後から調節したら？
その時に黒糖くどけりゃ氷砂糖足せばいいし
紅茶酒と緑茶酒を果実と一緒に漬けようと思ってるんだが、お勧めの果実ってある？
候補としては、「紅茶＋桃」「緑茶＋梅」とか？
候補としては、「紅茶＋桃」「緑茶＋梅」とか？
258 ：呑んべぇさん：2007/06/14(木) 10:30:19
きび砂糖で、梅酒つけてみようと思うのですが
どうでしょう…
他の果実の方がいいですか？
どうでしょう…
他の果実の方がいいですか？
>>257
紅茶+レモン
紅茶+レモン
261 ：呑んべぇさん：2007/06/14(木) 11:04:03
263 ：呑んべぇさん：2007/06/14(木) 13:09:58
梅とびわ種を漬けましたが、これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
梅もびわ種も、そのまま食べるものではないので、リカーに漬けるの
も自然ですが、アメチェリーやびわの実、そしてイチゴやパインなのどは、
そのまま食べた方が美味しいと思います。
梅もびわ種も、そのまま食べるものではないので、リカーに漬けるの
も自然ですが、アメチェリーやびわの実、そしてイチゴやパインなのどは、
そのまま食べた方が美味しいと思います。
梅とびわ種を漬けましたが、これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
びわ種を漬けましたが、これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
漬けましたが、これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
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邪道だと思います。
邪道だと思います。
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びわ種を漬けましたが、これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
漬けましたが、これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
これ以外を漬けるのは邪道だと思います。
邪道だと思います。
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邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
邪道だと思います。
そしてイチゴやパインなのどは
イチゴやパインなのどは
パインなのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどはぁ～、カムバック～、髪バック～、紙パックぅ～（大爆
イチゴやパインなのどは
パインなのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどは
なのどはぁ～、カムバック～、髪バック～、紙パックぅ～（大爆
今日、梅酒を漬けたのですが紫蘇梅酒も漬けたい
と思っています。紫蘇を入れるタイミングと
取り出すタイミングを教えてくださいませんか？
あと、焼酎１．８リットル梅１．２キロ、氷砂糖６００グラム～
に対し紫蘇の量をどの位入れればいいのでしょうか？
と思っています。紫蘇を入れるタイミングと
取り出すタイミングを教えてくださいませんか？
あと、焼酎１．８リットル梅１．２キロ、氷砂糖６００グラム～
に対し紫蘇の量をどの位入れればいいのでしょうか？
＞なのどはぁ～、カムバック～、髪バック～、紙パックぅ～（大爆
なにこれｗ５０代くらいのおばさんか？
なにこれｗ５０代くらいのおばさんか？
>>263
じゃあかりんはどうなのよ？
じゃあかりんはどうなのよ？
ワインとか杏露酒とかぜったい飲まない方なんだろう。
釣られんなよ
あと、桃の種(仁)とかな
それに、パイナップルは食べた後の皮だけでも、旨い酒作れるんだがなぁ
それに、パイナップルは食べた後の皮だけでも、旨い酒作れるんだがなぁ
>>267
紫蘇は最初に入れて大丈夫。
よく洗って水気をきれいに拭って、は梅と一緒。
梅や氷砂糖とこすれて破けやすいから
一番上にそっと置こう。焼酎１升なら20枚位かな。
２週間位で取り出したほうがいいと思う。
紫蘇を長く漬けておくと酒が濁るから。香りはそれで十分つきます。
紫蘇は最初に入れて大丈夫。
よく洗って水気をきれいに拭って、は梅と一緒。
梅や氷砂糖とこすれて破けやすいから
一番上にそっと置こう。焼酎１升なら20枚位かな。
２週間位で取り出したほうがいいと思う。
紫蘇を長く漬けておくと酒が濁るから。香りはそれで十分つきます。
９時からのきょうの料理は梅酒だよ。
NHKでみりんの梅酒やっちゃったよｗｗｗ
こんちは。前スレで祖母の１２年物の梅酒について質問した者です。
今年は初めて自分でトリス梅酒を漬けてみたんですが、
前スレに新梅酒に古くて良い梅酒を足すと良いという
レスがあったのを見て、祖母の１２年物を少し足そうかと思ってます。
けど、祖母のはたぶんホワイトリカー。
足しても大丈夫でしょうか？
また、足すならいつ頃どれくらいの量が適切でしょうか？
よろしくお願いします。
今年は初めて自分でトリス梅酒を漬けてみたんですが、
前スレに新梅酒に古くて良い梅酒を足すと良いという
レスがあったのを見て、祖母の１２年物を少し足そうかと思ってます。
けど、祖母のはたぶんホワイトリカー。
足しても大丈夫でしょうか？
また、足すならいつ頃どれくらいの量が適切でしょうか？
よろしくお願いします。
>>276
なんか汚い。
なんか汚い。
>>277
酒の種類が違っても、そう問題なかった。うちもトリスとホワイトリカー(多分20年以上)
時期は良くわからん。1年物に投入後10日もしたら味が別物になってたので
漬けおわったあとでもいいかも試練。4リットル瓶におちょこ一杯で効いたよ。
酒の種類が違っても、そう問題なかった。うちもトリスとホワイトリカー(多分20年以上)
時期は良くわからん。1年物に投入後10日もしたら味が別物になってたので
漬けおわったあとでもいいかも試練。4リットル瓶におちょこ一杯で効いたよ。
トリスがなかったので、嫁のクリトリスで何とかしようと思う。
なんか定期的に下ネタが出てくるな、このスレはｗ
昨日、果実酒用の瓶（よくある赤いキャップの４リットル）を熱湯消毒しようとしたら、砕けて底抜けちまったorz
耐熱性じゃねぇもんな・・・。
やっぱし、スピリタスで消毒するのが無難か...
耐熱性じゃねぇもんな・・・。
やっぱし、スピリタスで消毒するのが無難か...
>>286
薬局行って消毒用エタノール買ってこいよ
薬局行って消毒用エタノール買ってこいよ
昨日のNHKの放送見たけど、あれは説明悪いな。
最初に40度くらいで余熱しないと割れるなんて一言も言わず、
｢瓶は熱湯で消毒してから、よく乾かしてください｣つってたよ。
しかも映像では熱湯消毒の場面は無し。
消毒したものがここにあります状態だった。
あれ見て真似したら、確実に割れるぜ。
最初に40度くらいで余熱しないと割れるなんて一言も言わず、
｢瓶は熱湯で消毒してから、よく乾かしてください｣つってたよ。
しかも映像では熱湯消毒の場面は無し。
消毒したものがここにあります状態だった。
あれ見て真似したら、確実に割れるぜ。
熱湯かけりゃ割れることくらい中学生でも分かるだろ常識的に考えて・・・・
18の未成年だけど婆ちゃんに習って漬けてみた
二年後が楽しみだぜ
二年後が楽しみだぜ
>>286
昨日の放送見てやったら割れちまったって、N●Kに電話してみれｗｗｗ
昨日の放送見てやったら割れちまったって、N●Kに電話してみれｗｗｗ
友達と飲めるのが楽しみだね
>114
亀レスだがパインアレルギーなのかもよ
パインってアレルギーになりやすい果物だった気がする
亀レスだがパインアレルギーなのかもよ
パインってアレルギーになりやすい果物だった気がする
パイナップルってキウイとかと同じで消化酵素が多いんじゃなかったけ。
だから、酵素に弱い体質の人が食べると、胃や腸が消化されるとかじゃないの？
だから、酵素に弱い体質の人が食べると、胃や腸が消化されるとかじゃないの？
299 ：卒論指導教授は丸亀出身：2007/06/15(金) 10:44:47
>>277
アルコール度数が同じなら酒、年代が別でも特に問題なし。
トリスは37度、ホワイトリカーは35度だから
氷砂糖の量が極端に違わなければアルコール度数もほぼ同じ。
いろいろ混ぜると楽しいゾ。(経験ではブランデーベース＋ラムベースが！)
>>284
>273 紫蘇の色素の方が先に抽出されるから初めは赤っぽいけど
だんだん梅酒の琥珀色が勝ってくる。一年だと少し黒っぽい琥珀色。
ペリーラは何とか色素であの色になるんじゃなかったっけ？
アルコール度数が同じなら酒、年代が別でも特に問題なし。
トリスは37度、ホワイトリカーは35度だから
氷砂糖の量が極端に違わなければアルコール度数もほぼ同じ。
いろいろ混ぜると楽しいゾ。(経験ではブランデーベース＋ラムベースが！)
>>284
>273 紫蘇の色素の方が先に抽出されるから初めは赤っぽいけど
だんだん梅酒の琥珀色が勝ってくる。一年だと少し黒っぽい琥珀色。
ペリーラは何とか色素であの色になるんじゃなかったっけ？
300 ：呑んべぇさん：2007/06/15(金) 11:10:17
大丈夫
>>301サングラス!
下げ忘れてすみません300でした。
下げ忘れてすみません300でした。
303 ：呑んべぇさん：2007/06/15(金) 11:35:51
1年前に、ビワ1kg＋果実酒用ブランデー2L＋氷砂糖80g
で仕込んだビワ酒を試飲したのだけど、
ブランデーが強すぎておいしくありません。
（1）ビワを取り出し、もう1年待つ
（2）ビワを取り出し、新しくビワを追加してもう1年待つ
（3）このまま放置
どれがいいでしょうか？
で仕込んだビワ酒を試飲したのだけど、
ブランデーが強すぎておいしくありません。
（1）ビワを取り出し、もう1年待つ
（2）ビワを取り出し、新しくビワを追加してもう1年待つ
（3）このまま放置
どれがいいでしょうか？
(1)の場合 待ちましょう
(2)の場合 新しく追加するくらいならウォッカかリカーで漬けましょう
(3)の場合 待ちましょう
砂糖が足りないのでは？
(2)の場合 新しく追加するくらいならウォッカかリカーで漬けましょう
(3)の場合 待ちましょう
砂糖が足りないのでは？
砂糖80gの意味が分からん
漬け込み時の砂糖の量が少なすぎて
甘みの足りない梅酒をおいしく飲む方法はありますか？
飲むときに砂糖を加えてももう遅いのはわかっているのですが・・・
甘みの足りない梅酒をおいしく飲む方法はありますか？
飲むときに砂糖を加えてももう遅いのはわかっているのですが・・・
何が遅いの
クリスタルガイザーのレモン炭酸水で割っても美味しい
>>306
トニックウォーターどうよ
トニックウォーターどうよ
>>283
【審議中】
∧,,∧ ∧,,∧
∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉu-ｕ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u'
【審議中】
∧,,∧ ∧,,∧
∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉu-ｕ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u'
【却下】
∧,,∧ .∧,,∧
∧∧(´‐ω‐｀)(´‐ω‐｀)∧∧
(´‐ω‐).∧∧) (∧∧ (‐ω‐｀) ＜色がどどめ色なので却下
｜ Ｕ (´‐ω‐｀)(´‐ω‐｀) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉ u-ｕ
`ｕ-ｕ' `ｕ-u'
>>298のばあちゃんは相当な飲兵衛なんだなｗｗ
これを見てくれ、どう思う？
南高梅1kg
氷砂糖500g
いいちこ(25)1.8L
南高梅1kg
氷砂糖500g
いいちこ(25)1.8L
すごく・・・
318 ：呑んべぇさん：2007/06/15(金) 22:01:14
>>314、315
いやそれがあんま飲まないんだ
家に梅の木があるから、梅干し作ってめんどくさくなったら梅酒にして放置w
ホント婆ちゃんと父がたまーに飲むくらいだからたまる一方
探せば年代物もでてくるかもしれないなぁ、新しいのに入れるとよく漬かるんだっけ？探してみようかな
いやそれがあんま飲まないんだ
家に梅の木があるから、梅干し作ってめんどくさくなったら梅酒にして放置w
ホント婆ちゃんと父がたまーに飲むくらいだからたまる一方
探せば年代物もでてくるかもしれないなぁ、新しいのに入れるとよく漬かるんだっけ？探してみようかな
進むのが早いのは梅の季節だからじゃね？
さすが王道果実酒という所か。
Wリカーで漬けた梅は早々とシワシワになって底に沈んだのに
ウィスキーのは浮いたまま。しわも少ない。
同じ日・同じ分量で漬けたんだけどなぁ。
さすが王道果実酒という所か。
Wリカーで漬けた梅は早々とシワシワになって底に沈んだのに
ウィスキーのは浮いたまま。しわも少ない。
同じ日・同じ分量で漬けたんだけどなぁ。
ウィスキーだと水死体みたいに最初膨らんで、それがしばらく続くよ。
一度かき混ぜて、1ヶ月くらいほっとくと知らない間に沈んでる。
一度かき混ぜて、1ヶ月くらいほっとくと知らない間に沈んでる。
ウイスキーやブランデーみたいな樽物ってなかなか沈まないですね。
酒自体に色々エキスが入ってるからかな？
酒自体に色々エキスが入ってるからかな？
どうも、今まさに梅酒の製作中の新人っす
トリスとホワイトリカーで味比べしよかと思ってます
しかし不思議やね
作る前は２瓶作れば充分だと思ってたのに、いざ作り始めるともう１瓶作りたくなるね
期間限定が成せる業か？
トリスとホワイトリカーで味比べしよかと思ってます
しかし不思議やね
作る前は２瓶作れば充分だと思ってたのに、いざ作り始めるともう１瓶作りたくなるね
期間限定が成せる業か？
トリスと安ブランデーで梅酒作り初挑戦中です。
梅のヘタって厳禁なのかな？
この間作ったの一部ヘタ取り忘れてました…orz
毒じゃなければ、そのままで行きたいんですけど。
梅のヘタって厳禁なのかな？
この間作ったの一部ヘタ取り忘れてました…orz
毒じゃなければ、そのままで行きたいんですけど。
>>325
その気持ち分かるね。
こっちの瓶は熟成用で、こっちは早飲みしようなんて思っちゃうと
さらに瓶の数は増えていくしね。
まぁ梅シロップとか他の果実酒作ってみるとか
色々手を出してみるのもいいかも
その気持ち分かるね。
こっちの瓶は熟成用で、こっちは早飲みしようなんて思っちゃうと
さらに瓶の数は増えていくしね。
まぁ梅シロップとか他の果実酒作ってみるとか
色々手を出してみるのもいいかも
山崎とか言うウイスキーが半分くらい誰も飲まずに余っていたので梅を漬け込
んでみた。適当に白砂糖も投入してみた。
上の人が言ってるようにやっぱりふっくらとして沈まない。
沈んだら飲んでみてもいいのかな。
どれくらい置いといたら梅ウイスキーが出来るの？やっぱ半年以上？
んでみた。適当に白砂糖も投入してみた。
上の人が言ってるようにやっぱりふっくらとして沈まない。
沈んだら飲んでみてもいいのかな。
どれくらい置いといたら梅ウイスキーが出来るの？やっぱ半年以上？
>>328
梅の状態（浮き沈み）は気にしなくてもいいよ。
時々試飲してみるといいと思う。
香りが変わり、酸味が変わり、甘みも変わりと、
試飲が楽しい。
うちの場合、解禁は一年くらいしてから。
二年目はより美味しくなるし・・・
梅の状態（浮き沈み）は気にしなくてもいいよ。
時々試飲してみるといいと思う。
香りが変わり、酸味が変わり、甘みも変わりと、
試飲が楽しい。
うちの場合、解禁は一年くらいしてから。
二年目はより美味しくなるし・・・
夏季の保存に適した冷暗所が家内にないかとうろうろしてみたところ、理想的な場所を発見しました。
それはトイレ(´・ω・｀)
それはトイレ(´・ω・｀)
>>332
きれいのミストでもしない限り、雑菌が多そうだなｗ
きれいのミストでもしない限り、雑菌が多そうだなｗ
334 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 18:36:56
今年は日本酒とブランデーで漬けてみました。
ブランデーはリカーと同じ感覚で1年で実を引き上げる予定なんですが、
日本酒は早くに出来上がるという噂も聞きます。
度数が低いので(原酒買えなくて)冷蔵庫で熟成させてますが
引き上げと呑み頃のアドバイス求む！
ブランデーはリカーと同じ感覚で1年で実を引き上げる予定なんですが、
日本酒は早くに出来上がるという噂も聞きます。
度数が低いので(原酒買えなくて)冷蔵庫で熟成させてますが
引き上げと呑み頃のアドバイス求む！
泡盛と黒糖で漬けて２年経ちました。濁っています。
今年の梅酒を仕込む時に、他の梅酒ももお手入れするので、今年はこいつを
漉して綺麗にしてやろう！と思い、キッチンペーパーを二枚重ねにして漉しました。
まだ濁っているので、コーヒーフィルターで漉している最中ですが、
気が遠くなるくらい遅いのです。
効率の良い漉し方って他にありますか？
今年の梅酒を仕込む時に、他の梅酒ももお手入れするので、今年はこいつを
漉して綺麗にしてやろう！と思い、キッチンペーパーを二枚重ねにして漉しました。
まだ濁っているので、コーヒーフィルターで漉している最中ですが、
気が遠くなるくらい遅いのです。
効率の良い漉し方って他にありますか？
336 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 19:32:15
>>334
日本酒ナカマ
20度原酒で漬けて20日目、梅は沈みはじめてかなり色が出てきたんで飲み始めてしまった
俺が日本酒好きだからかもしれんがかなり美味い
冷蔵庫だと熟成しない(するのが遅い)って聞いたよ
日本酒ナカマ
20度原酒で漬けて20日目、梅は沈みはじめてかなり色が出てきたんで飲み始めてしまった
俺が日本酒好きだからかもしれんがかなり美味い
冷蔵庫だと熟成しない(するのが遅い)って聞いたよ
>>335
吸引ろ過
吸引ろ過
338 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 20:04:18
東洋佐々木ガラスのリコール品で梅酒を作ってしまいました・・・。
梅酒を作るのは今回が始めてだったの残念です。
漬けてから３週間なんですが、ほかのビンに入れ替えても
品質的に大丈夫なんでしょうか？
梅酒を作るのは今回が始めてだったの残念です。
漬けてから３週間なんですが、ほかのビンに入れ替えても
品質的に大丈夫なんでしょうか？
339 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 20:07:14
340 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 20:12:16
うわー今知った
リコールかあ
面倒だな
このまま使ってみよ
リコールかあ
面倒だな
このまま使ってみよ
10日前に漬けた日本酒が既に美味いｗ
それも異常に美味い
それも異常に美味い
344 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 21:29:56
久しぶりに 台所の下の使ってない鍋とか片付けてたら一番奥から４Ｌ入りの
広口瓶ハケーン 遠い記憶をたどると １５年前（阪神大震災の前の年）に
いい南高梅を見つけて思いつきで漬けて放置して忘れていた梅酒だった。。。。
どきどきしながら飲むと。。。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰｰｰｰｰ
最高にまろやかな味の梅酒！ こんな古酒 買うといくら位するんだろ？
とか思って １人でニヤニヤ 大事に飲もうっと！
広口瓶ハケーン 遠い記憶をたどると １５年前（阪神大震災の前の年）に
いい南高梅を見つけて思いつきで漬けて放置して忘れていた梅酒だった。。。。
どきどきしながら飲むと。。。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰｰｰｰｰ
最高にまろやかな味の梅酒！ こんな古酒 買うといくら位するんだろ？
とか思って １人でニヤニヤ 大事に飲もうっと！
いや、梅酒だから、値段のことは…ｗ
何年漬けようが、たいした値段にはならない。
買っても5千円もしないから、安心してガンガン飲め。
何年漬けようが、たいした値段にはならない。
買っても5千円もしないから、安心してガンガン飲め。
346 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 21:51:21
そんなことより15年間も台所の下を掃除していなかったことに驚愕したｗ
雑菌と埃だらけで、素晴らしい味がしそうだなｗｗ
汚い家にこそ希少な梅酒が発見される土壌がある、ともいえるけどな。
雑菌と埃だらけで、素晴らしい味がしそうだなｗｗ
汚い家にこそ希少な梅酒が発見される土壌がある、ともいえるけどな。
347 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 22:26:32
>>346 良く使うところは片付けてたんだけどねｗ。。。使ってないもの
入れっぱなしの隅の一角だったのよ。。新しいのを買って捨てるのは忍びないので
奥にしまった古い圧力鍋とか、オール電化にしたので使わなくなったガスコンロとか。
入れっぱなしの隅の一角だったのよ。。新しいのを買って捨てるのは忍びないので
奥にしまった古い圧力鍋とか、オール電化にしたので使わなくなったガスコンロとか。
348 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 22:38:57
すいません、はじめて来ました。
聞きたい事があるのですが。
12年くらい前に梅を出さずに梅酒をつけたのですが
のんでも大丈夫なのでしょうか。
１年くらいで出さなきゃだめだと知り合いから聞いたもので…
聞きたい事があるのですが。
12年くらい前に梅を出さずに梅酒をつけたのですが
のんでも大丈夫なのでしょうか。
１年くらいで出さなきゃだめだと知り合いから聞いたもので…
大丈夫。
>>346
密閉されてれば埃は入らないし、雑菌が発生してたらカビも生えるよね？
密閉されてれば埃は入らないし、雑菌が発生してたらカビも生えるよね？
351 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 23:05:43
>>348 むしろ 美味しくなってるとオモ
てことは結局梅は取り出したほうがいいの？
それとも取り出さないほうがいいの？
それとも取り出さないほうがいいの？
353 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 23:14:20
>>352 別に取り出さなくて大丈夫 取り出したかっらた取り出しても大丈夫
354 ：呑んべぇさん：2007/06/16(土) 23:16:30
プロが作る梅酒（市販品）の場合はすべからく梅は取り出している。
ま、商品として売り出す前提だから、濁りやらエグみやらのリスク回避を優先していることもあるだろうけど。
入れっぱなしは「アマチュアのが特権」でもあるから、味のオリジナリティを楽しむのもよし。
冷静に考えれば、エキスさえ出してしまえば梅は用無し、ってのが、理屈に最も合ってるとは思う。
ま、商品として売り出す前提だから、濁りやらエグみやらのリスク回避を優先していることもあるだろうけど。
入れっぱなしは「アマチュアのが特権」でもあるから、味のオリジナリティを楽しむのもよし。
冷静に考えれば、エキスさえ出してしまえば梅は用無し、ってのが、理屈に最も合ってるとは思う。
10年ぐらい寝かせた梅酒の実を食べてみたい。
梅酒とブレンドしようと思って紅茶酒を漬けたんだけど、
なんか苦いっていうか、渋み・エグみが出ちゃったorz
これは何年か寝かせたらまろやかになると思う？
ちなみに紅茶葉50g、蜂蜜250g、リカー500ccで漬けてみた。
茶葉がかなり多かったんだな…。
なんか苦いっていうか、渋み・エグみが出ちゃったorz
これは何年か寝かせたらまろやかになると思う？
ちなみに紅茶葉50g、蜂蜜250g、リカー500ccで漬けてみた。
茶葉がかなり多かったんだな…。
漬けて早い時期の梅酒は爽やかな酸味があって
これもイインダヨな
これもイインダヨな
ブランデー 1,8リットル
梅 約1,5キロ
蜂蜜 1キロ
で漬けてみました。
梅が多いけど腐ったりする？
梅 約1,5キロ
蜂蜜 1キロ
で漬けてみました。
梅が多いけど腐ったりする？
359 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 00:04:29
>>355 うちにあるけど さっきしまっちゃったからだすのめんどくさい
360 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 00:06:53
>>355
うちの十年物は美味くなかったぞ
庭にある貧相な梅の実で漬けたらしく酒もいまいちだった
スカスカかと思いきや意外にジューシーだったけど、やっぱ梅の品質に左右される部分は大きいんだな
>>356
アルコールのとがった感じはなるなるだろうけど、渋みやえぐみはなくならないと思う
別々に置いといて飲む直前にコップの中でブレンドするのが無難かと
うちの十年物は美味くなかったぞ
庭にある貧相な梅の実で漬けたらしく酒もいまいちだった
スカスカかと思いきや意外にジューシーだったけど、やっぱ梅の品質に左右される部分は大きいんだな
>>356
アルコールのとがった感じはなるなるだろうけど、渋みやえぐみはなくならないと思う
別々に置いといて飲む直前にコップの中でブレンドするのが無難かと
知り合いから梅を譲ってもらう予定だったが
先方の都合で貰えなくなっちゃった。
ストックのトリスが無言の訴えをしているような気がして落ち着かない…
ウイスキーで漬けて美味しい果実ってどんなのがある？
先方の都合で貰えなくなっちゃった。
ストックのトリスが無言の訴えをしているような気がして落ち着かない…
ウイスキーで漬けて美味しい果実ってどんなのがある？
362 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 00:24:57
ブランデーと日本酒で漬けたけど、まだまだウォッカでも試してみたい！！
でも置き場所もう無いし…スーパーで大量に詰まれてた青梅の前で10分悩んで帰ってきた。
100均一で瓶も買わないとだし…あ、あととことん呑んじゃうタイプだから糖分も心配だし…
ふう
でも置き場所もう無いし…スーパーで大量に詰まれてた青梅の前で10分悩んで帰ってきた。
100均一で瓶も買わないとだし…あ、あととことん呑んじゃうタイプだから糖分も心配だし…
ふう
>>361
今なら迷わず梅を買えばいいんジャマイカ
今なら迷わず梅を買えばいいんジャマイカ
今朝の所さんの目がテンも梅酒だよ～。
>>358
梅も多いが蜂蜜が多すぎます＞＜
梅も多いが蜂蜜が多すぎます＞＜
20年未開封のウイスキーがあるんだけど、それで作って大丈夫だろうか？
梅かライムで考え中。
梅かライムで考え中。
367 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 08:23:34
>>358
そんなに蜂蜜を入れては、いくらブランデー使ってもアルコール分が30度もいかなくなる。
蜂蜜のデメリットを防ぐには、最低限の量を使った方がいいのだが。
梅は、アルコール分が低いから、早めにとりだした方がいい。
そんなに蜂蜜を入れては、いくらブランデー使ってもアルコール分が30度もいかなくなる。
蜂蜜のデメリットを防ぐには、最低限の量を使った方がいいのだが。
梅は、アルコール分が低いから、早めにとりだした方がいい。
アルコール度数が低い梅酒の保存は冷蔵庫がいい？
梅と蜂蜜を多めに入れてしまったのでちょっと心配。
リカーとプラムを足して「にぎやか梅酒」にした方がいいかな。
梅と蜂蜜を多めに入れてしまったのでちょっと心配。
リカーとプラムを足して「にぎやか梅酒」にした方がいいかな。
おれは常温
純米酒で漬けて室温35℃だろうが放置
自然がいちばん
純米酒で漬けて室温35℃だろうが放置
自然がいちばん
純米酒を室温放置で、どれぐらい日持ちする？
自分も日本酒とワインでそれぞれ漬けたんだけど、
早めに飲みきった方がいいのか、
寝かせた方がいいのかで、ちょっと迷ってる。
自分も日本酒とワインでそれぞれ漬けたんだけど、
早めに飲みきった方がいいのか、
寝かせた方がいいのかで、ちょっと迷ってる。
純米酒なら飲もうと思えば10日でもソコソコの味
長期保存するなら3ヶ月で梅を出して冷蔵庫へ
長期保存するなら3ヶ月で梅を出して冷蔵庫へ
373 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 11:17:26
初めて梅酒を作るのですが、梅は洗った後即リカー等に漬けて大丈夫ですか？それとも漬ける前に一昼夜くらい水に漬けておくべきですか？
374 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 11:18:06
>>373
大丈夫です
大丈夫です
376 ：348：2007/06/17(日) 11:32:02
>>349,351
小学生のときに漬けて、成人したら飲もうと思ってたんですが
結局そのまま出すのも面倒で放置してたんですよ。
知り合いに聞いたら「もうだめだ。」といわれたんで心配
してたのですが安心しました。
約20Lも作ってしまったんで…そろそろ飲んでみます。
小学生のときに漬けて、成人したら飲もうと思ってたんですが
結局そのまま出すのも面倒で放置してたんですよ。
知り合いに聞いたら「もうだめだ。」といわれたんで心配
してたのですが安心しました。
約20Lも作ってしまったんで…そろそろ飲んでみます。
目がテン見逃した…orz
いや、瓶が小さすぎる
これはまたコンパクトですね
移し変えますたよ！ヽ(・∀・;)ﾉ
http://sakuratan.ddo.jp/imgboard/img-box/img20070617170038.jpg
http://sakuratan.ddo.jp/imgboard/img-box/img20070617170038.jpg
上で純米酒漬けの話が出てるけど、俺は25度焼酎で漬けた。
これの保存についてはどうですかねぇ。やはり何ヶ月かしたら冷蔵庫が良い？
これの保存についてはどうですかねぇ。やはり何ヶ月かしたら冷蔵庫が良い？
酸やアルコールに強いプラスチックの保存ビンで梅酒を漬けてみた。
軽くて場所も取らず、いい感じです。
軽くて場所も取らず、いい感じです。
家に酒がなくて、つい、2日前に漬けはじめたばっかの日本酒梅酒飲んじゃった…
えーと、また足せばいいよね！･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
えーと、また足せばいいよね！･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
俺も25度の鏡月で漬けてみた。
冷蔵庫に入れたくても、容器が入らないんでどうしたものか。
冷蔵庫に入れたくても、容器が入らないんでどうしたものか。
390 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 20:27:31
>>390
冷蔵庫置くスペースがないって…
冷蔵庫置くスペースがないって…
枇杷の種だけで漬けてる人いません?
394 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 21:14:37
>392
代わりに何か捨てたら？
パソコンやテレビとか・・・
そうだ！
コールドテーブルタイプを買えばパソコンテーブルの代用になるぞ
代わりに何か捨てたら？
パソコンやテレビとか・・・
そうだ！
コールドテーブルタイプを買えばパソコンテーブルの代用になるぞ
>>332
保存はトイレが最適って人は他にもいたのかｗ
保存はトイレが最適って人は他にもいたのかｗ
25度あれば冷蔵庫(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ
常温で大丈夫だよ
常温で大丈夫だよ
ドライフルーツ200gをウォッカ500mlで漬け込み。
そこに余ったウメやらイチゴやらサクランボなんかを放り込んじゃった。
命名めちゃくちゃ果実酒。
どんな味なんだかガクブルだわ。
そこに余ったウメやらイチゴやらサクランボなんかを放り込んじゃった。
命名めちゃくちゃ果実酒。
どんな味なんだかガクブルだわ。
398 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 22:14:29
>>397
ドライフルーツで漬けると甘くなりがちなので辛党には向かない
ドライフルーツで漬けると甘くなりがちなので辛党には向かない
>386
米焼酎とか麦焼酎で漬けて冷暗所で1年保管した
先日飲んだけど、全然傷んでないから大丈夫だよ
米焼酎とか麦焼酎で漬けて冷暗所で1年保管した
先日飲んだけど、全然傷んでないから大丈夫だよ
>>397
酒入りコンポストかよｗ
酒入りコンポストかよｗ
>>401
精密ドライバはちゃんと洗わないとボロボロになりそうな悪寒
精密ドライバはちゃんと洗わないとボロボロになりそうな悪寒
出先（隣県）で一㌔290円の青梅発見、容器とリカーがないけど一応購入。
「リカーは一本買うとしても容器は他のを移し替えて開けよう」と決めた所に
紅南高梅を発見、購入。その足でリカー二本購入。４ℓビンも二つ購入。
何やってんだろう自分、と思いながらもなんかすごいすっきりした。
財布の中身も。
「リカーは一本買うとしても容器は他のを移し替えて開けよう」と決めた所に
紅南高梅を発見、購入。その足でリカー二本購入。４ℓビンも二つ購入。
何やってんだろう自分、と思いながらもなんかすごいすっきりした。
財布の中身も。
404 ：呑んべぇさん：2007/06/17(日) 23:50:55
すっきりしたってｗ
たかが4千円じゃんｗｗ
たかが4千円じゃんｗｗ
405 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 00:01:56
今年の仕込みが終わった。
でも、青梅が㌔３８０円
２㌔購入して洗ってへたをとって
冷凍庫へ投入。
秋口、梅シロップがなくなったころに
仕込もう。
でも、青梅が㌔３８０円
２㌔購入して洗ってへたをとって
冷凍庫へ投入。
秋口、梅シロップがなくなったころに
仕込もう。
念願の果実酒漬け込みデューしますた。
梅2kg用意して
・梅1kg＋トリス1.8l＋氷砂糖500g
・梅1kg＋焼酎(天盃)＋氷砂糖500g
ってな感じにしてみました。
あぁ、先が楽しみだ。
梅2kg用意して
・梅1kg＋トリス1.8l＋氷砂糖500g
・梅1kg＋焼酎(天盃)＋氷砂糖500g
ってな感じにしてみました。
あぁ、先が楽しみだ。
408 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 00:12:47
さくらんぼの時期だが、去年漬けた経験で言っておこう。
さくらんぼ酒はボケた味でいまいち。
生で食べた方が断然旨い。
やっぱ、そのままだと酸っぱ過ぎて食べられない物の方が酒向きだね。
さくらんぼ酒はボケた味でいまいち。
生で食べた方が断然旨い。
やっぱ、そのままだと酸っぱ過ぎて食べられない物の方が酒向きだね。
梅を上回る素材はないよね実際
あとはどの酒で漬けるかの問題で
あとはどの酒で漬けるかの問題で
411 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 00:41:52
スピリタスは案の定、綺麗なグリーンになりました。
412 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 01:12:03
あんずで作りたいんだけど・・
梅みたいにフツーにスーパーで出回るもんですかね？
梅酒用の梅はもう叩き売り状態ですね
梅みたいにフツーにスーパーで出回るもんですかね？
梅酒用の梅はもう叩き売り状態ですね
ちょっとレーズン大量に貰ったんで漬けてみようと思うんだが、なんかお薦めある？
やっぱりラムかとも思ったんだが、ラムは苦手なんだよな…。
やっぱりラムかとも思ったんだが、ラムは苦手なんだよな…。
梅酒造ってから引き上げた梅食うのも好きなんだけど
俺の梅はけっこう硬いんだよな
人からもらったのでやわらかい梅肉のがあるけどあれは何が違うんだろう
俺の梅はけっこう硬いんだよな
人からもらったのでやわらかい梅肉のがあるけどあれは何が違うんだろう
416 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 06:58:44
>414
梅の熟度の違い。見た目は同じでもちゃう。
梅の熟度の違い。見た目は同じでもちゃう。
僕ちゃんもデューしまつ
418 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 07:07:08
>412
スーパーはしらんが、うちの近所の青果店では毎年あつかってるよん。
今年は主力の信州が霜で不作気味とか？もうそろそろだね。
あと通販でも買えるし（生食用は崩れやすいので、頼む時果実酒用と頼む）
スーパーはしらんが、うちの近所の青果店では毎年あつかってるよん。
今年は主力の信州が霜で不作気味とか？もうそろそろだね。
あと通販でも買えるし（生食用は崩れやすいので、頼む時果実酒用と頼む）
419 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 07:14:42
>409
レモンとか入れた？
レモンとか入れた？
420 ：50おやじ：2007/06/18(月) 08:01:19
今年は少し気張って、サントリーブランデーVSOPで梅酒を漬けた
半年後が楽しみ。
半年後が楽しみ。
今年の梅仕事が やっと終了しますた。
梅15kgは 一日での作業はつらい。
でも楽しい !!
ttp://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/bc/47db6f67/bc/%a5%de%a5%a4%a5%d5%a5%a9%a5%c8/ae49/DSC_0214.jpg?BCI6cdGBKuTjWhlf
もう 置き場がなくなりますた。
梅15kgは 一日での作業はつらい。
でも楽しい !!
ttp://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/bc/47db6f67/bc/%a5%de%a5%a4%a5%d5%a5%a9%a5%c8/ae49/DSC_0214.jpg?BCI6cdGBKuTjWhlf
もう 置き場がなくなりますた。
去年は少しずついろいろ漬けた。
美味しかったのは梅＋氷砂糖＋赤ワイン。
あとはウォッカで漬けたにぎやか梅酒。
この二種類は早い段階で美味しくなった。
ホワイトラムもブランデーも氷砂糖控えめにしたからか美味しいけどもっと寝かせたい感じ。
蜂蜜梅酒は美味しいけど国産蜂蜜が高い。
なので今年は梅1.5kg＋トリス2.7lと梅0.5kg＋赤ワイン720ml（梅は目分量）にした。
あと5年ぐらい前、家にあった材料で適当に漬けた梅＋きび砂糖＋芋焼酎がやっと美味しくなってきた。
美味しかったのは梅＋氷砂糖＋赤ワイン。
あとはウォッカで漬けたにぎやか梅酒。
この二種類は早い段階で美味しくなった。
ホワイトラムもブランデーも氷砂糖控えめにしたからか美味しいけどもっと寝かせたい感じ。
蜂蜜梅酒は美味しいけど国産蜂蜜が高い。
なので今年は梅1.5kg＋トリス2.7lと梅0.5kg＋赤ワイン720ml（梅は目分量）にした。
あと5年ぐらい前、家にあった材料で適当に漬けた梅＋きび砂糖＋芋焼酎がやっと美味しくなってきた。
424 ：412：2007/06/18(月) 10:06:10
>>418
レス㌧
さっき長野県の業者をネットで調べて電話したら、おっしゃるとおり霜と雹で
例年にない不作で、もう予約打ち切った業者がほとんどらしくて
農協紹介された。。。（酒○あんず園という所は親切だった）
どうやら現地では㌔500円ぐらいが相場で、楽天その他で㌔1500円前後で出してる所は
善光寺周辺のものをわざわざ軽井沢に出荷してから販売だから、このようなボッタ価格になるんだって
どうも梅酒に飽きた人が杏酒に走り出したためにこのような現象が長野県のあんず園のあちこちで起こってるらしい
（もう1社のや○○○ち農園という所はいかにも農家のオバちゃんが電話でてきて
「4kg未満なんか邪魔」とﾊｯｷﾘ言われたんで買わない 不作で高騰してるとこんな高圧的なもんだろうか）
今年は上記のようにありえない不作なんで全国のスーパーや青果店にもあまり出回らないか
出てもえらい高いかもってさ しょうがないから1500円前後の買うか
レス㌧
さっき長野県の業者をネットで調べて電話したら、おっしゃるとおり霜と雹で
例年にない不作で、もう予約打ち切った業者がほとんどらしくて
農協紹介された。。。（酒○あんず園という所は親切だった）
どうやら現地では㌔500円ぐらいが相場で、楽天その他で㌔1500円前後で出してる所は
善光寺周辺のものをわざわざ軽井沢に出荷してから販売だから、このようなボッタ価格になるんだって
どうも梅酒に飽きた人が杏酒に走り出したためにこのような現象が長野県のあんず園のあちこちで起こってるらしい
（もう1社のや○○○ち農園という所はいかにも農家のオバちゃんが電話でてきて
「4kg未満なんか邪魔」とﾊｯｷﾘ言われたんで買わない 不作で高騰してるとこんな高圧的なもんだろうか）
今年は上記のようにありえない不作なんで全国のスーパーや青果店にもあまり出回らないか
出てもえらい高いかもってさ しょうがないから1500円前後の買うか
もう1件電話してみたら㌔500円よりは高いけど1kgから予約出荷してくれるみたいなんで
そこに望みをかけてみる事にした（ﾎﾝﾄｰに長野県全土で少ないらしいので確約できないらしい）
おとなしく売れ残りの梅でつければいいかもしれないけど もう後戻りできない
そこに望みをかけてみる事にした（ﾎﾝﾄｰに長野県全土で少ないらしいので確約できないらしい）
おとなしく売れ残りの梅でつければいいかもしれないけど もう後戻りできない
スーパー行って、杏かと思って近寄ると枇杷でガッカリな経験は俺だけじゃないはずだ
2年物の梅酒の梅を取り出そうか考え中
ブランデーで漬けるしとはいないのかね？
431 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 11:42:37
初梅酒作りで、ブランデーで梅酒漬けました。
3日経ってガス抜きしたらブシュ！って凄かった。
Ｗリカーのほうはそうでもなかったけど、ブランデーは発酵すごいですね。
3日経ってガス抜きしたらブシュ！って凄かった。
Ｗリカーのほうはそうでもなかったけど、ブランデーは発酵すごいですね。
>>431
それ発酵じゃないしｗ
それ発酵じゃないしｗ
>>432発酵しているのかと思った。。。
大丈夫なのかな？うちの梅酒 心配になってきたorz
大丈夫なのかな？うちの梅酒 心配になってきたorz
たった今、うちの近所のスーパーＢＩＧ Ａで、雹害受けた青梅買ってきたよ。
２キロで２９９円だから中身のより分け方ではかなり安いと思う。
あきらかに使えないような大きな傷はないし、ぽつんぽつんと
小さい黒い点がついてるくらい。
傷口もすっかり乾燥してふさがってるし、今のところそこから
いたみが広がってることもない。
ちなみに群馬産、粒はふっくらしててやや大きめ。
２キロで２９９円だから中身のより分け方ではかなり安いと思う。
あきらかに使えないような大きな傷はないし、ぽつんぽつんと
小さい黒い点がついてるくらい。
傷口もすっかり乾燥してふさがってるし、今のところそこから
いたみが広がってることもない。
ちなみに群馬産、粒はふっくらしててやや大きめ。
436 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 13:30:04
>>436
ありがとう、無知でｽﾏｿ（＞＜；）
ありがとう、無知でｽﾏｿ（＞＜；）
あのガスは梅の実から出てるように見受けられるがなんだろね
エチレンガス？
エチレンガス？
そういやガス抜きって聞くけど
実際に必要なのかとなぜガスが出ているのか知りたいな
実際に必要なのかとなぜガスが出ているのか知りたいな
気温の上昇にともなってアルコールの気化が進んで
環境問題まで引っぱるか？ｗ
ま、まさか、エルニーニョ現象のひとつだったのか！？
違うよ
夜中に母さんが瓶の中に屁をするんだよ
夜中に母さんが瓶の中に屁をするんだよ
445 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 17:35:00
びわ種酒を瓶に入れて作ってるんだけど、
気泡が出てるの。
そして蓋を緩めたら、炭酸みたいにシュワっとなっちょ。
だから蓋を緩めたんだけど、今度はアルコールが抜けないか心配。
気泡が出てるの。
そして蓋を緩めたら、炭酸みたいにシュワっとなっちょ。
だから蓋を緩めたんだけど、今度はアルコールが抜けないか心配。
ずーっと緩めっぱなしじゃなくて
定期的に開けてみれば？
そのうち気泡も出なくなるよ。
定期的に開けてみれば？
そのうち気泡も出なくなるよ。
447 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 18:01:18
>今度はアルコールが抜けないか心配。
天使の分け前ｗ。
ちなみに耐アルコール性の雑菌（乳酸菌含む）もいるから、アルコール35度以下で漬けた
人は注意。（梅洗って、水分残ってたりすると意外にうまってしまう）
保存温度高いと雑菌は増殖しやすいらしい。
天使の分け前ｗ。
ちなみに耐アルコール性の雑菌（乳酸菌含む）もいるから、アルコール35度以下で漬けた
人は注意。（梅洗って、水分残ってたりすると意外にうまってしまう）
保存温度高いと雑菌は増殖しやすいらしい。
今日、初孫の誕生を記念して本年最後の青梅と泡盛原酒+氷砂糖で梅酒漬けました。
これから20年の永い眠りに着きます。
爺はこの世に居ないと思うけど、成人したら親爺と一緒に飲めよ。＞孫
生まれた日に植えたマカダミアナッツも生ってるといいね。
これから20年の永い眠りに着きます。
爺はこの世に居ないと思うけど、成人したら親爺と一緒に飲めよ。＞孫
生まれた日に植えたマカダミアナッツも生ってるといいね。
>>448
悪い事はいわない。まず3年目までに梅の実を引き上げなさい。
そのあと、10年後と15年後だけでいいから味見を。
状態によっては泡盛を追加して、度数をあげなくてはならないかもしれない。
一昨年、母が漬けたと思われる(本人確認しても覚えてない)昭和50年代の梅酒が
物置から発掘されたが、なにやらどす黒く、梅と思われる物体が下のほうでドロドロと…。
祝いのつもりでも、物によってはお孫さんがショックだぞｗ
最終チェックの時まで、ちゃんと長生きして梅酒と孫の面倒を見ろよ！
悪い事はいわない。まず3年目までに梅の実を引き上げなさい。
そのあと、10年後と15年後だけでいいから味見を。
状態によっては泡盛を追加して、度数をあげなくてはならないかもしれない。
一昨年、母が漬けたと思われる(本人確認しても覚えてない)昭和50年代の梅酒が
物置から発掘されたが、なにやらどす黒く、梅と思われる物体が下のほうでドロドロと…。
祝いのつもりでも、物によってはお孫さんがショックだぞｗ
最終チェックの時まで、ちゃんと長生きして梅酒と孫の面倒を見ろよ！
孫のいるような年齢で2chやる人もいるんだなあ。感慨深い。
自分と同い年の梅酒・・・うらやまし
自分と同い年の梅酒・・・うらやまし
みんな、ありがとう。
ここは良い人ばかりいる、いい釣り場スレですね…
ここは良い人ばかりいる、いい釣り場スレですね…
457 ：448=451 ◆J1L5I6PESM ：2007/06/18(月) 21:16:39
>>456
ありゃ？ >448は私です
。迷惑が掛かるといけないので、この件についてだけコテハン使います。
一日遅れの父の日、みんなで焼き肉喰いに行ってきました。
>>453
了解です。ありがとう。
婆さんもいるので来年辺り一度開封して梅を取り出す努力はしてみます。
10年後、15年後の味見はまず無理でしょう。婆さんに託すと無くなりそうだし（汗
泡盛だけど神村酒造の守禮44度を使ってみました。
51℃を使いたかったのですが売り切れみたいです。
近くで手に入る最善策です。これでもアルコールが飛んでしまうでしょうか。
ちょいと心配ですが、まあその時はその時で・・・
ありゃ？ >448は私です
。迷惑が掛かるといけないので、この件についてだけコテハン使います。
一日遅れの父の日、みんなで焼き肉喰いに行ってきました。
>>453
了解です。ありがとう。
婆さんもいるので来年辺り一度開封して梅を取り出す努力はしてみます。
10年後、15年後の味見はまず無理でしょう。婆さんに託すと無くなりそうだし（汗
泡盛だけど神村酒造の守禮44度を使ってみました。
51℃を使いたかったのですが売り切れみたいです。
近くで手に入る最善策です。これでもアルコールが飛んでしまうでしょうか。
ちょいと心配ですが、まあその時はその時で・・・
>>448さん
44度！？そこまで度数高いなら、腐る心配なさそうｗ（つか乙類焼酎の最高度数じゃないですかｗ）
梅の実を取り出した時に洒落たボトルに移しかえると良いかも。（ボンペイサファイアとかブランデーとか）
無理とか言ってないで10年後、15年後の味見してなおかつご自分で手渡されることを祈ってます！
関係ないけど昔の梅酒ってレシピが書いてないから、何故失敗したしたかが解らなくて不満…
44度！？そこまで度数高いなら、腐る心配なさそうｗ（つか乙類焼酎の最高度数じゃないですかｗ）
梅の実を取り出した時に洒落たボトルに移しかえると良いかも。（ボンペイサファイアとかブランデーとか）
無理とか言ってないで10年後、15年後の味見してなおかつご自分で手渡されることを祈ってます！
関係ないけど昔の梅酒ってレシピが書いてないから、何故失敗したしたかが解らなくて不満…
不満って自分に対してか？
>>459
そう…やっぱり書いておくべきだねorz
そう…やっぱり書いておくべきだねorz
30過ぎても2ちゃんやる人、いるんだなｗ
普通、常識人ならいい年して2ちゃんやってるなんて、恥の極みだと思うけど。
うちの上司も取引先で若い連中の2ちゃんの話に首を突っ込んで、キモ男扱いされた上、俺の担当だったその取引先の信用をなくしやがった（結構えげつなく交渉する会社だったので、２ちゃんで書かれそう、という理由で）
普通、常識人ならいい年して2ちゃんやってるなんて、恥の極みだと思うけど。
うちの上司も取引先で若い連中の2ちゃんの話に首を突っ込んで、キモ男扱いされた上、俺の担当だったその取引先の信用をなくしやがった（結構えげつなく交渉する会社だったので、２ちゃんで書かれそう、という理由で）
まぁ、確かに>>461が書いているわけだが
むしろ30代なんて山ほどいるでしょ？
最初の頃はリアが2chに書き込むなって雰囲気だったんだから。
最初の頃はリアが2chに書き込むなって雰囲気だったんだから。
ところでヨーグルトのおまけについてくる砂糖が山ほど余ってるんだけど、
梅酒や梅シロップに使用しても大丈夫かな？
梅酒や梅シロップに使用しても大丈夫かな？
>461
常識人ならまず改行を覚えてください
常識人ならまず改行を覚えてください
どんな人にしろ461ほど糞人生ではないだろうな
461はカテゴリ生活の板名を見てみるべきだと思う
469 ：呑んべぇさん：2007/06/18(月) 22:34:42
こんなにムキになる30代が多いとはｗ
びわを２パック購入してきて、びわ酒を漬けました。
・ホワイトリカー…900ml
・びわ……………250g
・びわの種………100g（約1.2パック分）
・氷砂糖…………100g
びわの実が少ないような気もしますが、大丈夫でしょうか？
・ホワイトリカー…900ml
・びわ……………250g
・びわの種………100g（約1.2パック分）
・氷砂糖…………100g
びわの実が少ないような気もしますが、大丈夫でしょうか？
蕎麦蜂蜜の匂いが苦手でチョット使ってそのまま一瓶あるんだけど、
何か果実酒に使えないかな。
何か果実酒に使えないかな。
↑
>>470の人に聞けよ
>>470の人に聞けよ
そば蜂蜜ってあの色が濃くて黒蜜みたいなやつだな。
ウイスキーとか乙類焼酎とか、どっしりした酒を使うと良い味わいがでると思う。
もちろん漬けるのは梅で。
>>471
あと１パックぐらい枇杷追加した方がよさげ
ウイスキーとか乙類焼酎とか、どっしりした酒を使うと良い味わいがでると思う。
もちろん漬けるのは梅で。
>>471
あと１パックぐらい枇杷追加した方がよさげ
基地外とか身障とか言い出す人が一番「まともな人間」に見えないが。
ﾔﾏﾒなんかに比べて、ﾆｼﾞﾏｽってすぐ釣れる魚ってｲﾒｰｼﾞがあるのって俺だけかな。
そんなことより、ﾋﾞﾜの種を取り出してきたんだが、ｶﾅｰﾘ臭い。
これを酒に漬けて放置したら化けるわけですか?
教えてｴﾛい人
ﾔﾏﾒなんかに比べて、ﾆｼﾞﾏｽってすぐ釣れる魚ってｲﾒｰｼﾞがあるのって俺だけかな。
そんなことより、ﾋﾞﾜの種を取り出してきたんだが、ｶﾅｰﾘ臭い。
これを酒に漬けて放置したら化けるわけですか?
教えてｴﾛい人
471ではないです。
誤解が生じそうな気がしたので。
誤解が生じそうな気がしたので。
>>474
有難う御座います。
有難う御座います。
＞４６４
甘さは砂糖の１．５倍なので気を付けられたし。
ヨーグルトの砂糖は、梅酒よりもジャム作るのにオススメ。
うんまくできる。
甘さは砂糖の１．５倍なので気を付けられたし。
ヨーグルトの砂糖は、梅酒よりもジャム作るのにオススメ。
うんまくできる。
>480
おお、有益な情報ありがとん。
梅ジャム作る時にでも使ってみようかな。
おお、有益な情報ありがとん。
梅ジャム作る時にでも使ってみようかな。
ウソを吐くなよｗ
あれはグラニュー糖
若干だが上白糖のほうが甘いぐらいだぞ
あれはグラニュー糖
若干だが上白糖のほうが甘いぐらいだぞ
>>480
デタラメ言うな
デタラメ言うな
2ヶ月前に漬け込んだ 宮崎産のマンゴー
今日匂いを嗅いだら、変な匂い!
ちょうど 「ごはんですよ」 に似た香り。
怖くて味見は出来ませんでした。
マンゴーはやっぱり ペリカンマンゴーじゃないと
だめ ?
どなたか 経験のある方 いらっしゃいますか。
アドバイスお願いします。
ちなみに、マンゴーはアップルマンゴーの早期間引き品で
びわ位の大きさの物を 1kg+リカー1.8L(無糖)です。
今日匂いを嗅いだら、変な匂い!
ちょうど 「ごはんですよ」 に似た香り。
怖くて味見は出来ませんでした。
マンゴーはやっぱり ペリカンマンゴーじゃないと
だめ ?
どなたか 経験のある方 いらっしゃいますか。
アドバイスお願いします。
ちなみに、マンゴーはアップルマンゴーの早期間引き品で
びわ位の大きさの物を 1kg+リカー1.8L(無糖)です。
486 ：呑んべぇさん：2007/06/19(火) 09:15:43
2ヵ月ぶりに嫁のマンコの匂いを嗅いだら、変な匂いだった。
泡盛は、仕次ぎって方法があるから
若い泡盛でも、うまいんだよね
若い泡盛でも、うまいんだよね
そりゃ若いマンコのほうが美味いさ
>>489
小さいけれど完熟品でした。
実際につまみ食いしたところ、おいしかったんです。
http://www.kanjukumango.com/html/minimango.html
これと同じ物です。(ここで購入したのではありませんが)
そのまま食べれば良かったのかな～。
後から思えば、HP等に紹介されているマンゴー酒って
必ずといってもよい程 ペリカンマンゴーなのよね。
「太陽の卵」の出荷解禁日前の商品だったので
結構高かったのです。
立ち直れません・・・。
小さいけれど完熟品でした。
実際につまみ食いしたところ、おいしかったんです。
http://www.kanjukumango.com/html/minimango.html
これと同じ物です。(ここで購入したのではありませんが)
そのまま食べれば良かったのかな～。
後から思えば、HP等に紹介されているマンゴー酒って
必ずといってもよい程 ペリカンマンゴーなのよね。
「太陽の卵」の出荷解禁日前の商品だったので
結構高かったのです。
立ち直れません・・・。
491 ：呑んべぇさん：2007/06/19(火) 11:00:51
>471
レモンはいれないの？マア好みだけど。俺は酸味あったほうが好き。
>490
普通は完熟でもできるけど早呑みがいいよ。
ただ熟しすぎで酸味足りない場合はレモン等で補給。
あと糖分入れないとエキスがでないよ。無糖のレシピなんてあるんだね。
それで本来の香りがでず、へんな臭いが勝ってるのでは？
レモンはいれないの？マア好みだけど。俺は酸味あったほうが好き。
>490
普通は完熟でもできるけど早呑みがいいよ。
ただ熟しすぎで酸味足りない場合はレモン等で補給。
あと糖分入れないとエキスがでないよ。無糖のレシピなんてあるんだね。
それで本来の香りがでず、へんな臭いが勝ってるのでは？
ちょっとアンケート
多くの人が東洋佐々木ガラスの瓶を使ってると思うんだけど、
みんなの暮らす地域では幾らくらいする？
おれの地域ではこんな感じ
容量：４Ｌ 550-600円
容量：５Ｌ 650-700円
容量：８Ｌ 950-
多くの人が東洋佐々木ガラスの瓶を使ってると思うんだけど、
みんなの暮らす地域では幾らくらいする？
おれの地域ではこんな感じ
容量：４Ｌ 550-600円
容量：５Ｌ 650-700円
容量：８Ｌ 950-
うちは石塚がメインだ
4リットル＝398～500
8リットル＝～698
覚えてる限りじゃこんな感じ。
4リットル＝398～500
8リットル＝～698
覚えてる限りじゃこんな感じ。
>>335です。
漉し終わりましたので、他の方の参考になればと思い結果報告しときます。
結局キッチンペーパーで漉した物を空ビンに移して、それを
コーヒーフィルターで地道に漉し続けました。
二日掛かりましたが、綺麗な透明度と色に達成感がヒシヒシと・・。
キッチンペーパーがお酒を吸ってしまうのと、絞るのも超軽くやらないと
濁りがまた混入してしまう為、梅酒量が減ってしまいます。
黒糖で漬けて、漉す予定のある方は多目に漬けた方がいいです。
黒糖だけで漬けたのは全体的に濁りましたが、黒糖＋氷砂糖で漬けたやつは
濁りが底に沈殿しているので、上澄みを移してから底の方を漉せばいいので楽でした。
>>452さん>>478さんありがとう。
漉し終わりましたので、他の方の参考になればと思い結果報告しときます。
結局キッチンペーパーで漉した物を空ビンに移して、それを
コーヒーフィルターで地道に漉し続けました。
二日掛かりましたが、綺麗な透明度と色に達成感がヒシヒシと・・。
キッチンペーパーがお酒を吸ってしまうのと、絞るのも超軽くやらないと
濁りがまた混入してしまう為、梅酒量が減ってしまいます。
黒糖で漬けて、漉す予定のある方は多目に漬けた方がいいです。
黒糖だけで漬けたのは全体的に濁りましたが、黒糖＋氷砂糖で漬けたやつは
濁りが底に沈殿しているので、上澄みを移してから底の方を漉せばいいので楽でした。
>>452さん>>478さんありがとう。
石塚はＵＶカットなんだよねｗ
ライチ酒を作る時、種を取らないと苦くなるって本当？
497 ：呑んべぇさん：2007/06/19(火) 12:33:19
東洋佐々木はうちの方ではどこも扱ってない。
むしろ、東洋佐々木製は無いから安心しれ、みたいなことが書いている店もある。
俺はブランドはよくわからないがロフトで買った瓶を愛用してる。
ほかのも試したが、これには勝てない。
むしろ、東洋佐々木製は無いから安心しれ、みたいなことが書いている店もある。
俺はブランドはよくわからないがロフトで買った瓶を愛用してる。
ほかのも試したが、これには勝てない。
>>497
どんな風に優れものなの？
どんな風に優れものなの？
近所では石塚の非UVカット（トルコ製）が398円
UVカット（日本製）が598円だった
非UVカットの方は駄目だ…何故か内蓋がきちんと閉まらない…
UVカット（日本製）が598円だった
非UVカットの方は駄目だ…何故か内蓋がきちんと閉まらない…
東洋佐々木の中蓋もダメ
上蓋を外すと中蓋も一緒に取れちゃう
上蓋を外すと中蓋も一緒に取れちゃう
昨年買ったけど中蓋どこにいったんや (´･ω･`)
>>499-501
そう考えると、長期保存用はちょっと高くてもセラーメイトとか高級品を買うのがいいかもね。
そう考えると、長期保存用はちょっと高くてもセラーメイトとか高級品を買うのがいいかもね。
503 ：呑んべぇさん：2007/06/19(火) 16:20:45
カインズホームセンターで中蓋だけ売っているのを見たが・・・
１００均で売ってる奴は短期ならＯＫ？
論外です
中豚って確かに液体を注ぐときには便利だけど、
無ければ無いで、代わりにジプロックを乗せて上蓋を閉めても
十分役に立つよね・・・
俺なんかビンが足らないときは、味付け海苔のガラスビンを
利用してるよ。
中豚はジプロックを利用してるし・・・
現在らっきょうをのりのビンで熟成中。
無ければ無いで、代わりにジプロックを乗せて上蓋を閉めても
十分役に立つよね・・・
俺なんかビンが足らないときは、味付け海苔のガラスビンを
利用してるよ。
中豚はジプロックを利用してるし・・・
現在らっきょうをのりのビンで熟成中。
100均で買った1リットル入る広口の保存ビン使ってる
イチゴとか早めに飲みきっちゃって量もそんなに作らないのはこれでいい
イチゴとか早めに飲みきっちゃって量もそんなに作らないのはこれでいい
家の掃除してたら2年前にウィスキーで漬けたと書いてある梅酒が出土。
去年のとは比べ物にならないぐらいﾏﾀｰﾘして美味しいよう。
去年のとは比べ物にならないぐらいﾏﾀｰﾘして美味しいよう。
ていうか、昔はみんな海苔ビンで漬けたもんだ
梅干も梅酒もみんな海苔ビン
ウチの裏の倉庫から出てきた40年物の梅干も海苔ビンだった
梅干も梅酒もみんな海苔ビン
ウチの裏の倉庫から出てきた40年物の梅干も海苔ビンだった
質問です。
びわを漬けたのですが、いくつか浮いてて変色して茶色くなってるものが
あるんですけど、取り出しちゃった方が良いですかね？(´・ω・｀)
びわを漬けたのですが、いくつか浮いてて変色して茶色くなってるものが
あるんですけど、取り出しちゃった方が良いですかね？(´・ω・｀)
黒糖+焼酎で漬けたけど、濾さないと駄目なものなの？
そのままじゃ不味い？
そのままじゃ不味い？
>>513
濁りが気になるか否かの問題。
濁りが気になるか否かの問題。
>>509
40年物を飲んでみましたか？どんな味なのか気になる。
40年物を飲んでみましたか？どんな味なのか気になる。
>>516
40年物は梅干しじゃね？
40年物は梅干しじゃね？
俺のビワ酒もビワが焦げ茶色に
まあこのまま漬けておこう
あとよく見たら細かい毛がたくさん沈んでるよ・・・
こらいずれ漉さなきゃな
まあこのまま漬けておこう
あとよく見たら細かい毛がたくさん沈んでるよ・・・
こらいずれ漉さなきゃな
枇杷高いよ枇杷
１年も漬けといたビワって梅と違ってそんなにうまくないな
変色する前に食っちまうか
種だけまた漬ければいいか
なんて考えてるけどどう思う？
変色する前に食っちまうか
種だけまた漬ければいいか
なんて考えてるけどどう思う？
>>521
よしなに
よしなに
あー ・・・ねぼけてましたｽﾏﾝｺ
>>522
こんなところで何をしていらっしゃるんですか
こんなところで何をしていらっしゃるんですか
>>508
「出土」で遺跡発掘調査を思い浮かべたじゃないか。
「教授見て下さい、こんな物が出てきました」
「ほう…(ハケで払う)これは恐らく2005年代の物だな」
「どうやらウイスキーベースのようですね」
とか想像してしまって吹いたよ。
「出土」で遺跡発掘調査を思い浮かべたじゃないか。
「教授見て下さい、こんな物が出てきました」
「ほう…(ハケで払う)これは恐らく2005年代の物だな」
「どうやらウイスキーベースのようですね」
とか想像してしまって吹いたよ。
モモワインの作り方プリーズ！
529 ：呑んべぇさん：2007/06/20(水) 17:39:31
2005年代w
年代なのに1年限定かよ
年代なのに1年限定かよ
今日レディス4で梅酒の造り方を紹介してた
紹介者は梅農家
・材料
ブランデー1.8L
梅1.5Kg
氷砂糖（又は上白糖）500g
東洋佐々木5L瓶
・作り方
砂糖は最後にまとめて入れる
3ヶ月経過したら梅を出す
冷蔵庫に入れる必要はなし
紹介者は梅農家
・材料
ブランデー1.8L
梅1.5Kg
氷砂糖（又は上白糖）500g
東洋佐々木5L瓶
・作り方
砂糖は最後にまとめて入れる
3ヶ月経過したら梅を出す
冷蔵庫に入れる必要はなし
砂糖業者が紹介するレシピは砂糖が多くて、
梅農家が紹介するレシピは梅が多いw
でも、三ヶ月で梅出しちゃうってちょっと早すぎじゃね？
それじゃ種からはまだ香りとか成分出てないだろ。
梅農家が紹介するレシピは梅が多いw
でも、三ヶ月で梅出しちゃうってちょっと早すぎじゃね？
それじゃ種からはまだ香りとか成分出てないだろ。
なんでだ？ブランデーのほうが酸味が強いのに。
うちは毎年
ブランデー1.8L
梅1.5Kg
氷砂糖1kg
でふつうに美味しく出来てるよ。
上にもあったけど氷砂糖500じゃｴｸﾞそう。
ブランデー1.8L
梅1.5Kg
氷砂糖1kg
でふつうに美味しく出来てるよ。
上にもあったけど氷砂糖500じゃｴｸﾞそう。
>>516
あーごめん、なんかボケさせちゃったみたいでｗｗｗ
問題のブツは塩が浮きまくって得体の知れないモノでした
母だけがお湯で塩抜きして食べてました
全部食べたみたいだけど体調を崩した事はなかったので
食品衛生上問題は無かったものと思えます
私も食べたことがありますが、美味しいものではありませんでした
スレ違い失礼
あーごめん、なんかボケさせちゃったみたいでｗｗｗ
問題のブツは塩が浮きまくって得体の知れないモノでした
母だけがお湯で塩抜きして食べてました
全部食べたみたいだけど体調を崩した事はなかったので
食品衛生上問題は無かったものと思えます
私も食べたことがありますが、美味しいものではありませんでした
スレ違い失礼
>>535
ずっと前、テレビで２００年前の梅干しが農家の蔵から出てきたってやってた。
食べても大丈夫だったそうです。塩の塊と化していたらしいけど。
ところで、トリス１Ｌ、梅500グラム、氷砂糖250グラムで四本漬けたんだけど、
砂糖少なすぎますか？
ずっと前、テレビで２００年前の梅干しが農家の蔵から出てきたってやってた。
食べても大丈夫だったそうです。塩の塊と化していたらしいけど。
ところで、トリス１Ｌ、梅500グラム、氷砂糖250グラムで四本漬けたんだけど、
砂糖少なすぎますか？
>>531
梅自体のエキスは酒の種類にもよるが3か月で十分取り出せる。
種からの香りについては、酸味がなくコクはあるけど、苦味・渋味も伴うリスクがある。
無難な線としては取り出してしまう方がいい。
家庭で飲む分には入れっ放しでもいいと思うけど。
>>536
ジャストじゃね？
ウィスキー自体、味覚に癖がある酒だから、むしろ多いかも。
梅自体のエキスは酒の種類にもよるが3か月で十分取り出せる。
種からの香りについては、酸味がなくコクはあるけど、苦味・渋味も伴うリスクがある。
無難な線としては取り出してしまう方がいい。
家庭で飲む分には入れっ放しでもいいと思うけど。
>>536
ジャストじゃね？
ウィスキー自体、味覚に癖がある酒だから、むしろ多いかも。
539 ：呑んべぇさん：2007/06/20(水) 20:28:56
>>531
のん兵衛レシピは無糖でいいよ
のん兵衛レシピは無糖でいいよ
540 ：呑んべぇさん：2007/06/20(水) 20:43:50
>539
所さんのTV見てないのか？ｗ
所さんのTV見てないのか？ｗ
誰が見るかよｗ
まっ、好きなくせに・・・
泡盛１．８Ｌ梅１ｋｇ黒糖２５０ｇで漬けて今年味見してみたんだけど
酸っぱいんだよね。砂糖が少な過ぎたのかな？？
今から氷砂糖足してまた何年か寝かせたら美味しくなるかな？
酸っぱいんだよね。砂糖が少な過ぎたのかな？？
今から氷砂糖足してまた何年か寝かせたら美味しくなるかな？
ちゃんとかき混ぜた？
底のほうに甘みたまってないかい？
底のほうに甘みたまってないかい？
ぐるっぐる混ぜて飲んだけど、甘くないの。
甘味より酸味が圧勝って感じ。
甘味より酸味が圧勝って感じ。
＞５４３
砂糖２５０じゃ酸っぱいよ。
しかも黒糖は普通の砂糖より甘みが少ないし。
ウチは去年、残波で漬けた。砂糖は５００。
これでも甘い感じはせず、きりっとしているよ。
砂糖２５０じゃ酸っぱいよ。
しかも黒糖は普通の砂糖より甘みが少ないし。
ウチは去年、残波で漬けた。砂糖は５００。
これでも甘い感じはせず、きりっとしているよ。
アドバイスありがとう！！！
とりあえず、適当に砂糖入れてしばらく寝かせてみる。
美味しく生まれ変わったらまた小躍りしながら報告します。
とりあえず、適当に砂糖入れてしばらく寝かせてみる。
美味しく生まれ変わったらまた小躍りしながら報告します。
え？
黒砂糖は普通の砂糖よりも甘いから量を減らしましょうって
あちこちでみかけたような気がするんだけど。
黒砂糖は普通の砂糖よりも甘いから量を減らしましょうって
あちこちでみかけたような気がするんだけど。
甘みは強いが糖度が低い
いずれにしても、250も入れときゃ常人なら酸っぱいとか思わないだろｗ
甘味が少ないというならともかく。
甘味が少ないというならともかく。
先週のみりん梅酒の件で、今日の料理で謝罪があったんだってね。
クレーム来たんだろうなw
クレーム来たんだろうなw
554 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 01:51:00
>>554
みりん梅酒は、酒税法違反だからだろ
みりん梅酒は、酒税法違反だからだろ
日本酒で漬けてみたいんですが、お薦めは有りますか？
558 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 05:16:59
もらい物のビワ食いまくって種をゲットしますた
ビワ種酒ってどんな分量で漬ければいいのかね？
ビワ種：ホワイトリカー：氷砂糖を1：3：0.5くらいか？
ちなみに種使う人って種取ってから食うよね？
まさか口から出した種使ったりしないよね？
ビワ種酒ってどんな分量で漬ければいいのかね？
ビワ種：ホワイトリカー：氷砂糖を1：3：0.5くらいか？
ちなみに種使う人って種取ってから食うよね？
まさか口から出した種使ったりしないよね？
559 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 07:00:04
>まさか口から出した種使ったりしないよね？
洗えばいいじゃん。
洗えばいいじゃん。
糖化させるんだな。
＞まさか口から出した種使ったりしないよね？
もしかしてビワってそのままかぶりつくものなのか？
うちではナイフとフォークで種をあらかじめ取ってから食べてるから
ちょっと意味が分からんかったよ。
もしかしてビワってそのままかぶりつくものなのか？
うちではナイフとフォークで種をあらかじめ取ってから食べてるから
ちょっと意味が分からんかったよ。
ナイフとフォークで枇杷食うってどこのブルジョワ家庭だよ
つーか、あらかじめ種取るなら包丁以外必要無いだろｗ
>>557
もしかして「きょうの料理」6月号ってプレミア付いたり・・・
もしかして「きょうの料理」6月号ってプレミア付いたり・・・
今日の「笑っていいとも」、
石野真子が怪しい手作り梅酒をお土産にｗ
石野真子が怪しい手作り梅酒をお土産にｗ
566 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 12:32:06
567 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 12:34:15
ばかかお前
恥ずかしい>>556がいるスレはここですか
>>568が一番恥ずかしい件について
まぁ何事も公にやっちゃやばいよな
でもまぁ、問題視もされないだろうけど
でもまぁ、問題視もされないだろうけど
573 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 15:20:16
>556
俺は東京の澤の井の「梅酒用日本酒」がよかったな。
572の言うとおり、できれば冷蔵だと安心。糖分少なめで失敗した経験蟻。
早呑みor糖分多めなら心配いらないけど。
俺は東京の澤の井の「梅酒用日本酒」がよかったな。
572の言うとおり、できれば冷蔵だと安心。糖分少なめで失敗した経験蟻。
早呑みor糖分多めなら心配いらないけど。
去年清酒一升に梅1㎏、氷砂糖500ｇで美味しい梅酒が出来ましたよ
庭に庭梅(ウチじゃ庭梅って呼んでるけどゆすら梅なのかも)が沢山生りました。
焼酎で庭梅酒を作ってみたいと思いますが…
作ってみた方いらっしゃいますか？
焼酎で庭梅酒を作ってみたいと思いますが…
作ってみた方いらっしゃいますか？
ゆすら梅で漬けた事あります。
その時はそもそも果実酒作りが初体験だった為、買った瓶についてきた
漬け方シートのアメリカンチェリーを参考に氷砂糖の量を決めた覚えがあります。
ガーネットみたいな深紅で綺麗なお酒になりました。
味は、ゆすら梅自体がそう香りの強い果実でもないようなので、なんていうか、…普通？
あんまり参考になりそうな情報無くてすいません。
その時はそもそも果実酒作りが初体験だった為、買った瓶についてきた
漬け方シートのアメリカンチェリーを参考に氷砂糖の量を決めた覚えがあります。
ガーネットみたいな深紅で綺麗なお酒になりました。
味は、ゆすら梅自体がそう香りの強い果実でもないようなので、なんていうか、…普通？
あんまり参考になりそうな情報無くてすいません。
ちなみに、家ではホワイトリカーに漬けました。
579 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 20:28:09
虫出しは完璧にしておいた方が良いぞ
簡単に洗っただけで漬けたら糸ミミズ見たいのがいっぱい出てきて
気持ち悪くて捨てた事が有る・・・
簡単に洗っただけで漬けたら糸ミミズ見たいのがいっぱい出てきて
気持ち悪くて捨てた事が有る・・・
梅事情詳しい人に質問
青い梅ってもう終わり？…土曜まで買い物行けないんだけど、心配
会社の近くのスーパーはもう黄色～ピンク色がかったやつしかなかったので…
（都内）
未開封の富士山麓があったから漬けてみたかったんだけどなぁ
青い梅ってもう終わり？…土曜まで買い物行けないんだけど、心配
会社の近くのスーパーはもう黄色～ピンク色がかったやつしかなかったので…
（都内）
未開封の富士山麓があったから漬けてみたかったんだけどなぁ
581 ：呑んべぇさん：2007/06/21(木) 20:37:43
>>580
青果強い個人商店か、八百屋には、まだカリッカリの青梅が並んでるな
ただ、安い所は大体午後2～4時には売切れてる、質が良いってのもあるが
神奈川の白加賀398円2L傷微、群馬の白加賀450円2L傷無しとか
高い所は普通に残ってるが、それなら安い所の店主とかと知り合いになる方が良い
青果強い個人商店か、八百屋には、まだカリッカリの青梅が並んでるな
ただ、安い所は大体午後2～4時には売切れてる、質が良いってのもあるが
神奈川の白加賀398円2L傷微、群馬の白加賀450円2L傷無しとか
高い所は普通に残ってるが、それなら安い所の店主とかと知り合いになる方が良い
>>580
スーパーでも八百屋さんでも、青梅がまだ入るかどうか訊ねてみたら？
スーパーでも八百屋さんでも、青梅がまだ入るかどうか訊ねてみたら？
純米原酒に南高梅を九ヶ月漬けました、
三回位撹拌してやりました。
三回位撹拌してやりました。
すみません584は>>575です。
586 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 02:20:37
我慢できずに、漬けてまだ半月の梅酒を少し飲んでみた。
まだツンツンしているけれど、おいしい。
砂糖が並の白砂糖なので、少し濁ってるけれど。
まだツンツンしているけれど、おいしい。
砂糖が並の白砂糖なので、少し濁ってるけれど。
>>580
ヤフオクとかならまだジャンジャンでてるよ。
ヤフオクとかならまだジャンジャンでてるよ。
>577,578 ありがとうございます。綺麗な色になるんですね。やってみます。
>579ｻﾝ 糸ミミズが出てくるんですか？虫出し頑張りますね
>579ｻﾝ 糸ミミズが出てくるんですか？虫出し頑張りますね
589 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 07:21:09
角玉の梅酒は美味しかったです。
590 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 08:35:10
金玉の梅酒も捨てがたいですよ
居酒屋で緑茶梅酒ってのを見たんだが（宴会だったので飲んでない）
あれは、紅茶酒のように緑茶も一緒に漬けこむのかなぁ？
あれは、紅茶酒のように緑茶も一緒に漬けこむのかなぁ？
592 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 09:44:56
594 ：573：2007/06/22(金) 11:08:34
>592
593のいうとうりで、夏越した頃みたら泡吹いて傷んでた。
35度の焼酎で漬けたのは糖分控えめでも同環境で問題なかった。
ただ、冷暗所といってもそうとう温度上がった感じなので。
だから保存場所、瓶の消毒や、蓋の具合など人それぞれとは思う。
それ以来、900mlの半分漬けの冷蔵庫保管でやってる。もう1年経ったから
そろそろ飲もうかな？
593のいうとうりで、夏越した頃みたら泡吹いて傷んでた。
35度の焼酎で漬けたのは糖分控えめでも同環境で問題なかった。
ただ、冷暗所といってもそうとう温度上がった感じなので。
だから保存場所、瓶の消毒や、蓋の具合など人それぞれとは思う。
それ以来、900mlの半分漬けの冷蔵庫保管でやってる。もう1年経ったから
そろそろ飲もうかな？
某国のキムチ冷蔵庫みたいに
梅酒冷蔵庫を作ってしまったよ…。
うち、半端なく暑くなるから、いつも冷蔵庫なんだが
年を経るごとに、作成意欲が増して、量がウナギのぼりにｗｗ
今年はシロップもあるし。
梅酒冷蔵庫を作ってしまったよ…。
うち、半端なく暑くなるから、いつも冷蔵庫なんだが
年を経るごとに、作成意欲が増して、量がウナギのぼりにｗｗ
今年はシロップもあるし。
596 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 12:55:15
母親が作ってくれた梅酒があります。
今日は病院なのでさすがに呑めませんが。
でもとっても美味しいです！
５年物ですから
今日は病院なのでさすがに呑めませんが。
でもとっても美味しいです！
５年物ですから
597 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 13:00:31
梅１ｋにリカー800mlって梅多すぎ？
もう漬けちゃったから遅いんだけどｗ
もう漬けちゃったから遅いんだけどｗ
599 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 13:45:50
酒とリカー足せよ 多分それが一番いい
酒と砂糖だな。
砂糖とシュガーも足そうぜ
愛と心を込めるのも忘れずに
Σ(ﾟдﾟ)ｵｲｵｲ梅を忘れてるぜ！
605 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 14:38:39
おまじないに、チン（マ○）毛一本入れとくと、酒を守ってくれるよ。
606 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 14:47:49
>605
酵母の補給か？
酵母の補給か？
出兵かよ！
>>558
多分今年はビワ３キロくらいは食いまくってその種は全部取っといてまとめて洗って水を切ってつけたよ
食いきれない小ぶりの実もさらに二キロくらい加えてまとめて全部２升のリカーに漬けた
去年もそうしたけど全然問題なし
洗えば問題ないしそもそもアルコール自体強力な防腐剤
多分今年はビワ３キロくらいは食いまくってその種は全部取っといてまとめて洗って水を切ってつけたよ
食いきれない小ぶりの実もさらに二キロくらい加えてまとめて全部２升のリカーに漬けた
去年もそうしたけど全然問題なし
洗えば問題ないしそもそもアルコール自体強力な防腐剤
ビワ三キロなんて金持ちだなー
俺も腹いっぱい食ってみたいぜ
俺も腹いっぱい食ってみたいぜ
611 ：呑んべぇさん：2007/06/22(金) 19:35:20
古い梅酒を今年漬けた梅酒に入れる場合、どのくらいの量を入れたらいいですかね？
またいいタイミングなんかもありましたら併せてご教授ください！（-人-）
またいいタイミングなんかもありましたら併せてご教授ください！（-人-）
庭に木があるﾊﾟﾀｰﾝだろ。
特に意味はないが、ｱﾙｺｰﾙ依存には気をつけろよ(´・ω・`)
特に意味はないが、ｱﾙｺｰﾙ依存には気をつけろよ(´・ω・`)
>>611
277 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/06/14(木) 22:57:34
こんちは。前スレで祖母の１２年物の梅酒について質問した者です。
今年は初めて自分でトリス梅酒を漬けてみたんですが、
前スレに新梅酒に古くて良い梅酒を足すと良いという
レスがあったのを見て、祖母の１２年物を少し足そうかと思ってます。
けど、祖母のはたぶんホワイトリカー。
足しても大丈夫でしょうか？
また、足すならいつ頃どれくらいの量が適切でしょうか？
よろしくお願いします。
281 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/06/14(木) 23:43:52
>>277
酒の種類が違っても、そう問題なかった。うちもトリスとホワイトリカー(多分20年以上)
時期は良くわからん。1年物に投入後10日もしたら味が別物になってたので
漬けおわったあとでもいいかも試練。4リットル瓶におちょこ一杯で効いたよ。
277 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/06/14(木) 22:57:34
こんちは。前スレで祖母の１２年物の梅酒について質問した者です。
今年は初めて自分でトリス梅酒を漬けてみたんですが、
前スレに新梅酒に古くて良い梅酒を足すと良いという
レスがあったのを見て、祖母の１２年物を少し足そうかと思ってます。
けど、祖母のはたぶんホワイトリカー。
足しても大丈夫でしょうか？
また、足すならいつ頃どれくらいの量が適切でしょうか？
よろしくお願いします。
281 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/06/14(木) 23:43:52
>>277
酒の種類が違っても、そう問題なかった。うちもトリスとホワイトリカー(多分20年以上)
時期は良くわからん。1年物に投入後10日もしたら味が別物になってたので
漬けおわったあとでもいいかも試練。4リットル瓶におちょこ一杯で効いたよ。
>>611
467 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2007/06/20(水) 02:56:50
母が浸けた18年物梅酒を発見しました！
梅・1キロ
ホワイトリカー・1.8リットル
氷砂糖・450グラム
で今年私が初めて作った梅酒に少し混ぜようと思うのですが、
どのくらい入れたら良いのでしょうか？
472 名前：困った時の名無しさん[sage おちょこ一杯で充分] 投稿日：2007/06/20(水) 08:31:17
>>467 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
このスレ、関連スレ位は一から目を通して質問汁 ↑
↑
↑
ここ
467 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2007/06/20(水) 02:56:50
母が浸けた18年物梅酒を発見しました！
梅・1キロ
ホワイトリカー・1.8リットル
氷砂糖・450グラム
で今年私が初めて作った梅酒に少し混ぜようと思うのですが、
どのくらい入れたら良いのでしょうか？
472 名前：困った時の名無しさん[sage おちょこ一杯で充分] 投稿日：2007/06/20(水) 08:31:17
>>467 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
このスレ、関連スレ位は一から目を通して質問汁 ↑
↑
↑
ここ
一週間にバナナ酒を浸けたのですが上の実が茶色くなってきています…これは実が駄目になってきているのでしょうか？
もしよろしければどなたかアドバイスをお願いします。以下のレシピで浸けました。
・バナナ(皮付き) 400g
・ウォッカ 600ml
バナナは浸ける時に皮を向き、臭味消しにレモンの輪切りを3枚程加えました。
もしよろしければどなたかアドバイスをお願いします。以下のレシピで浸けました。
・バナナ(皮付き) 400g
・ウォッカ 600ml
バナナは浸ける時に皮を向き、臭味消しにレモンの輪切りを3枚程加えました。
616 ：611：2007/06/22(金) 20:47:09
↑
人間として最低ランクだなｗ
2ちゃんすらまともに対処できないなんてね…・
ユトリストの典型だな。
人間として最低ランクだなｗ
2ちゃんすらまともに対処できないなんてね…・
ユトリストの典型だな。
高村光太郎の詩に
亡き奥さんが作ってくれていた梅酒を飲むという詩があるのですが
明治とかその時代って、ホワイトリカーとかはなかったでしょうし
日本酒かなにかでつけていたのでしょうか？氷砂糖は・・・あったのかな？砂糖で代用？
どなたかご存知の方おられますか？
亡き奥さんが作ってくれていた梅酒を飲むという詩があるのですが
明治とかその時代って、ホワイトリカーとかはなかったでしょうし
日本酒かなにかでつけていたのでしょうか？氷砂糖は・・・あったのかな？砂糖で代用？
どなたかご存知の方おられますか？
620 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 00:23:06
>618
明治時代に、いわゆる甲類焼酎は「新式焼酎」として誕生して
大正時代に発展したが、一般に普及したのは戦後だそう。
でも、智恵子が福島の造り酒屋の娘とかんがえると甲類焼酎で漬けていた
可能性もありそう。でもまあ、普通の乙焼酎か日本酒だと思うけど。
死んだ智恵子が造つておいた瓶の梅酒は
十年の重みにどんより澱んで光を葆み、
いま琥珀の杯に凝つて玉のやうだ。
ひとりで早春の夜ふけの寒いとき、
これをあがつてくださいと、
おのれの死後に遺していつた人を思ふ。
おのれのあたまの壊れる不安に脅かされ、
もうぢき駄目になると思ふ悲に
智恵子は身のまはりの始末をした。
七年の狂気は死んで終つた。
厨に見つけたこの梅酒の芳りある甘さを
わたしはしづかにしづかに味はふ。
狂瀾怒濤の世界の叫も
この一瞬を犯しがたい。
あはれな一個の生命を正視する時、
世界はただこれを遠巻にする。
夜風も絶えた。
明治時代に、いわゆる甲類焼酎は「新式焼酎」として誕生して
大正時代に発展したが、一般に普及したのは戦後だそう。
でも、智恵子が福島の造り酒屋の娘とかんがえると甲類焼酎で漬けていた
可能性もありそう。でもまあ、普通の乙焼酎か日本酒だと思うけど。
死んだ智恵子が造つておいた瓶の梅酒は
十年の重みにどんより澱んで光を葆み、
いま琥珀の杯に凝つて玉のやうだ。
ひとりで早春の夜ふけの寒いとき、
これをあがつてくださいと、
おのれの死後に遺していつた人を思ふ。
おのれのあたまの壊れる不安に脅かされ、
もうぢき駄目になると思ふ悲に
智恵子は身のまはりの始末をした。
七年の狂気は死んで終つた。
厨に見つけたこの梅酒の芳りある甘さを
わたしはしづかにしづかに味はふ。
狂瀾怒濤の世界の叫も
この一瞬を犯しがたい。
あはれな一個の生命を正視する時、
世界はただこれを遠巻にする。
夜風も絶えた。
亡くなったのが昭和13年だから
昭和3年ごろ製作の梅酒か･･･
昭和3年ごろ製作の梅酒か･･･
>>620
初めて読んだ。
十年物のまろやか梅酒の甘味を舌に乗せて
この人は少しでも癒されたんだろうか。
それとも更に悲しんだかのかねえ。
自分がいなくなった後に残った梅酒をちびちび飲んで
連れ合いがその度自分のことを思い出してくれたら、
ちょっと嬉しいかも。
残した酒を飲みつくした頃になら、さっぱり忘れて
次の連れ合い探してくれてもいーや。
のんべだからあっちゅう間だろうなあ…
初めて読んだ。
十年物のまろやか梅酒の甘味を舌に乗せて
この人は少しでも癒されたんだろうか。
それとも更に悲しんだかのかねえ。
自分がいなくなった後に残った梅酒をちびちび飲んで
連れ合いがその度自分のことを思い出してくれたら、
ちょっと嬉しいかも。
残した酒を飲みつくした頃になら、さっぱり忘れて
次の連れ合い探してくれてもいーや。
のんべだからあっちゅう間だろうなあ…
623 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 00:52:01
エキスを出し切った梅だけど、川に流したら魚の餌になりますか？
>>618
梅仕事スレに貼られてた、昭和8年発行の主婦の友社付録の漬物の本
ttp://www.geocities.jp/isahaya_toshio/pickles/index.html
氷砂糖と焼酎は普通に使われていたようです。
梅仕事スレに貼られてた、昭和8年発行の主婦の友社付録の漬物の本
ttp://www.geocities.jp/isahaya_toshio/pickles/index.html
氷砂糖と焼酎は普通に使われていたようです。
この流れ、なんか２ちゃんねるの底力を見ました
今日のオマエ達はいい仕事してるわ
627 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 03:04:14
ジャスミン酒を製作してみた。
・ブラックニッカクリアブレンド：500ml
・ジャスミン茶：25g
・氷砂糖：100g
どんな味になるか楽しみです。
・ブラックニッカクリアブレンド：500ml
・ジャスミン茶：25g
・氷砂糖：100g
どんな味になるか楽しみです。
628 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 03:15:05
>>627
物凄い渋そうｗ
物凄い渋そうｗ
630 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 03:51:00
実家から枇杷をたくさんもらいました。
枇杷の種を梅酒に入れてみたくて、過去のスレも調べて見たのですが
いまいち良くわかりません。普通に梅酒を漬けて何粒か種を入れれば良いのでしょうか？
あと、種だけを漬ける場合は適当な量の種とリカーに漬ければいいの？
どなたか教えて下さい。よろしくお願いします。
枇杷の種を梅酒に入れてみたくて、過去のスレも調べて見たのですが
いまいち良くわかりません。普通に梅酒を漬けて何粒か種を入れれば良いのでしょうか？
あと、種だけを漬ける場合は適当な量の種とリカーに漬ければいいの？
どなたか教えて下さい。よろしくお願いします。
種はアミグダリンの固まりだから、少しで足りると思うよ。
4リットル瓶の梅酒に、枇杷1パック分の種があれば十分だと思う。
4リットル瓶の梅酒に、枇杷1パック分の種があれば十分だと思う。
あんず酒を作るのにベストな酒って何でしょう?
やっぱり、ウォッカがいいですか？
ウィスキーとかブランデーだとあんずが負けそうで・・・。
あと、黒糖も使って漬けてみたいと思ってるんですが、どうでしょう?
やっぱり、これもあんずの風味が消えますかねぇ?
やっぱり、ウォッカがいいですか？
ウィスキーとかブランデーだとあんずが負けそうで・・・。
あと、黒糖も使って漬けてみたいと思ってるんですが、どうでしょう?
やっぱり、これもあんずの風味が消えますかねぇ?
２０度の日本酒（糖無しの普通酒）１．８㍑
梅１㎏
氷砂糖５００ｇ
で漬けて見ました。
ホワイトリカーより味が出るのかな？。
梅１㎏
氷砂糖５００ｇ
で漬けて見ました。
ホワイトリカーより味が出るのかな？。
>>633
ブランデーいいよブランデー。氷砂糖で多めが幸せ。杏増やせば負けないよ。
ブランデーいいよブランデー。氷砂糖で多めが幸せ。杏増やせば負けないよ。
>>633
漏れは殆どブランデーVOで漬けている。
ブランデーの場合氷砂糖多めにして3ヶ月目くらいが今のところ一番良い感じ。
この時点があんずの香りが際だち、より熟成させていくと梅に近い感覚。
>636と同じで氷砂糖少し多めが幸せになれると思う。
今年の新酒に一昨年のあんず酒混ぜようと思っているが、不作であんずが採れない ('A`)
漏れは殆どブランデーVOで漬けている。
ブランデーの場合氷砂糖多めにして3ヶ月目くらいが今のところ一番良い感じ。
この時点があんずの香りが際だち、より熟成させていくと梅に近い感覚。
>636と同じで氷砂糖少し多めが幸せになれると思う。
今年の新酒に一昨年のあんず酒混ぜようと思っているが、不作であんずが採れない ('A`)
>>635
それでもいいんだけどね。でも、去年やっちゃったから。
今年は別のをやってみたいわけですよ。
>>636、638
ブランデーか。
砂糖とあんずを多めに入れれば良い訳ね？了解。
どもです。
今年はほんと、あんずが無いね。あっても高いしorz
それでもいいんだけどね。でも、去年やっちゃったから。
今年は別のをやってみたいわけですよ。
>>636、638
ブランデーか。
砂糖とあんずを多めに入れれば良い訳ね？了解。
どもです。
今年はほんと、あんずが無いね。あっても高いしorz
>>618
多分、粕取り焼酎、当時全国的に作られてて度数が高かった焼酎は粕取りぐらいです。
今じゃ粕取りはかなり少数派ですけどね…
あと、戦後になるまでは梅酒もドブロクと同様に違法で税務署に見つかると没収だったそうです。
>>624の本に”梅の焼酎漬け”と書いてあるのはそのためでしょう。
多分、粕取り焼酎、当時全国的に作られてて度数が高かった焼酎は粕取りぐらいです。
今じゃ粕取りはかなり少数派ですけどね…
あと、戦後になるまでは梅酒もドブロクと同様に違法で税務署に見つかると没収だったそうです。
>>624の本に”梅の焼酎漬け”と書いてあるのはそのためでしょう。
本日、初めて梅酒をつけました。氷砂糖を入れ忘れました。もう蓋しちゃいました。1年後はどんな味になってますか？梅は紀州産南甲梅。ホワイトリカーでつけました。
梅1kg
ホワイトリカー1kg
氷砂糖1kg
で漬けたのですが氷砂糖多すぎでしょうか？
また、一年以上持ちますか？
氷砂糖は今から少し取り除いたほうがいいでしょうか？
ホワイトリカー1kg
氷砂糖1kg
で漬けたのですが氷砂糖多すぎでしょうか？
また、一年以上持ちますか？
氷砂糖は今から少し取り除いたほうがいいでしょうか？
>>641
フタ開けて砂糖入れたほうがいいよ
フタ開けて砂糖入れたほうがいいよ
>>641
実のしわを防止するために少しずつ入れる人もいるぐらいだし、今から入れても充分間に合います。
実のしわを防止するために少しずつ入れる人もいるぐらいだし、今から入れても充分間に合います。
640と641を足して2で割ってあげたい
647 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 17:26:32
648 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 17:43:35
>ホワイトリカーなら無糖で大丈夫
なぜ？梅のエキスがでにくいじゃん。
なぜ？梅のエキスがでにくいじゃん。
649 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 17:48:16
650 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 18:01:04
>649
先週の「所さんの目がテン」見なかった？
あの場合は短期の結果だけど、無糖はエキスがあまりでていなくてマズーって。
長期でも中身と浸透圧の平衡状態続いてそんなにエキスはでないと思う。
あくまでも浸透圧の問題だから、平衡状態崩せばいいのだから
少しでも糖分入れたほうがいいと思う。
自分も甘いの嫌いだから、1Kg梅、1.8Lリカー、氷砂糖200ｇ。
100ｇで試した時だと香りが弱い感じ。
気になる甘さはでないよ。
先週の「所さんの目がテン」見なかった？
あの場合は短期の結果だけど、無糖はエキスがあまりでていなくてマズーって。
長期でも中身と浸透圧の平衡状態続いてそんなにエキスはでないと思う。
あくまでも浸透圧の問題だから、平衡状態崩せばいいのだから
少しでも糖分入れたほうがいいと思う。
自分も甘いの嫌いだから、1Kg梅、1.8Lリカー、氷砂糖200ｇ。
100ｇで試した時だと香りが弱い感じ。
気になる甘さはでないよ。
つーか、酒飲み＝甘いのダメ これが根本的に間違っているかと。
普通の味覚を持った人であれば適度な甘さも必要。
味覚障害を基準にされてもねぇ
普通の味覚を持った人であれば適度な甘さも必要。
味覚障害を基準にされてもねぇ
なんか・・・ID出ないのをいいことに、
無糖を一般化させようと必死な工作員が約1名いるｗ
無糖を一般化させようと必死な工作員が約1名いるｗ
あまり砂糖を入れすぎると長期保存した時に変質しやすそうだけど…
ばあちゃんが漬けてた梅酒は砂糖入れすぎのせいか昭和50年代のはドロドロになってた…
私はラム2リットル、梅の実2キロ買っていい奴だけ（1,5キロぐらい）、氷砂糖700キロ
で漬けてる、一年たったら保存用は濾してウイスキーの瓶に移し変えて押入れに、余りは飲んでる。
ばあちゃんが漬けてた梅酒は砂糖入れすぎのせいか昭和50年代のはドロドロになってた…
私はラム2リットル、梅の実2キロ買っていい奴だけ（1,5キロぐらい）、氷砂糖700キロ
で漬けてる、一年たったら保存用は濾してウイスキーの瓶に移し変えて押入れに、余りは飲んでる。
砂糖入れるのにはちゃんと理由があるんだよ。
>>653
砂糖多すぎ
砂糖多すぎ
自分も酒飲みだから、梅酒を食中酒としては考えられない。
でも、食前酒とか寝酒で楽しむ分には適度な甘さでいいのではないかと。
でも、食前酒とか寝酒で楽しむ分には適度な甘さでいいのではないかと。
確かに>>653は砂糖多すぎるｗ
ゴメン砂糖は700ｋｇの間違いorz
700キロて…
700キロて…
700kgも砂糖を入れれば、ドロドロになるわな。
>>658
どっちにしろ700kgか！
どっちにしろ700kgか！
662 ：呑んべぇさん：2007/06/23(土) 20:00:29
>653
砂糖は防腐効果もあるからね。
アルコール濃度のほうが足りなかった、梅が熟し過ぎた、等考えられる。
砂糖は防腐効果もあるからね。
アルコール濃度のほうが足りなかった、梅が熟し過ぎた、等考えられる。
500グラムの人が多いんだなぁ
はじめてだからよくわからず700入れたけど甘すぎないといいなぁ
はじめてだからよくわからず700入れたけど甘すぎないといいなぁ
・・・orz
しばらくROMります。
しばらくROMります。
>>653
おまえはネット通販とかマジ注意しろ！つかするな！！ｗ
おまえはネット通販とかマジ注意しろ！つかするな！！ｗ
甘いのが嫌なら 塩を入れれば良い。
これで全て解決!!
これで全て解決!!
>>619>>620>>624
ご親切にありがとうございます。
この詩を読んだときから一度作ってみたかったし飲んでみたかったんです。
私は静かに一人で飲む方が好きなので、出来上がったら月と晩酌しようと思います。
ありがとうございました。
ご親切にありがとうございます。
この詩を読んだときから一度作ってみたかったし飲んでみたかったんです。
私は静かに一人で飲む方が好きなので、出来上がったら月と晩酌しようと思います。
ありがとうございました。
>>653に対抗して砂糖を泡盛１升、梅1キロ、砂糖2キロで漬けてみたｗ
ま、洒落で造ったんで呑めなくともいいけどな。
ま、洒落で造ったんで呑めなくともいいけどな。
食べ物を粗末にするな
アメリカンチェリー酒を漬けたんだけど、まだ浅いからか味はいいんだけど思ったより色が薄い。
本当は実の色と同じくらい深い色になって欲しかったんだけど、まだリンゴくらいにしかなってない。
実を入れたまま熟成させたら濃くなるかな？
本当は実の色と同じくらい深い色になって欲しかったんだけど、まだリンゴくらいにしかなってない。
実を入れたまま熟成させたら濃くなるかな？
レモン酒漬けてから10日程なのに半分になってる。
漬ける意味無いじゃん…orz
漬ける意味無いじゃん…orz
単位間違いでここまで話がはずむなんて
やっぱぁ、酒飲み共は陽気でええのぉ・・・（ばく
このスレ読みながら飲む梅酒最高っ！！
やっぱぁ、酒飲み共は陽気でええのぉ・・・（ばく
このスレ読みながら飲む梅酒最高っ！！
本みりんでつけた梅酒、行けるのー
２年目のまろやかさ・・・
２年目のまろやかさ・・・
みりん梅酒って日持ちしないと思ってた。
２年目でも美味しく飲めるんなら
もっとたくさん漬ければ良かったよ。
２年目でも美味しく飲めるんなら
もっとたくさん漬ければ良かったよ。
桃ワイン作った事ある人に質問。
４つ割りの実を入れて１週間で取り出す予定なんだけど、
種ありと種なしでは味や香りに違いは出る？
４つ割りの実を入れて１週間で取り出す予定なんだけど、
種ありと種なしでは味や香りに違いは出る？
679 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 00:35:12
青い梅じゃなくて、黄色っぽいちょっと熟しちゃってる梅でも漬けちゃって大丈夫ですか？
実は早めに取り出した方がいいかなぁ？
実は早めに取り出した方がいいかなぁ？
680 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 00:41:10
>>679
傷とかがひどく無く、あまりに柔らかくなければ大丈夫だと思います。
漬けている最中に変色が起きてきたとしても、発酵さえしなければ正常ですのでご安心を。
一ヶ月ほど漬けてみて、繊維が解れてしまうようなら実を取り出し、濾して別容器に移し替えてみては如何でしょうか。
傷とかがひどく無く、あまりに柔らかくなければ大丈夫だと思います。
漬けている最中に変色が起きてきたとしても、発酵さえしなければ正常ですのでご安心を。
一ヶ月ほど漬けてみて、繊維が解れてしまうようなら実を取り出し、濾して別容器に移し替えてみては如何でしょうか。
681 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 00:43:24
ありがとうございます！！
682 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 00:58:21
>>681
何で漬けているのかにもよりますが、実がやや熟しているのも考慮し、気温の高い季節ですので半月程したら冷蔵庫での熟成をしてみてはどうでしょう？
知識も経験も少ないがゆえ決まり切った事しかアドバイス出来ませんが、貴方の漬けた梅酒が美味しく仕上がるよう願っております。
何で漬けているのかにもよりますが、実がやや熟しているのも考慮し、気温の高い季節ですので半月程したら冷蔵庫での熟成をしてみてはどうでしょう？
知識も経験も少ないがゆえ決まり切った事しかアドバイス出来ませんが、貴方の漬けた梅酒が美味しく仕上がるよう願っております。
683 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 05:01:00
スレの伸びがいつにも増して早いと思ったら、
700キロのせいかー！
700キロのせいかー！
>>650
無糖より砂糖入りが好きだから結論には反対しないんだけど、
テレビ番組の内容を丸々信じない方がいいよ。
その実験はどんな条件で行われたのかな？スポンサーはどこだったのかな？
真実をねじ曲げずとも、都合のいい話「だけ」を伝えることは簡単なのだよ。
無糖より砂糖入りが好きだから結論には反対しないんだけど、
テレビ番組の内容を丸々信じない方がいいよ。
その実験はどんな条件で行われたのかな？スポンサーはどこだったのかな？
真実をねじ曲げずとも、都合のいい話「だけ」を伝えることは簡単なのだよ。
686 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 09:38:40
＞684
確かに提供は電力会社だから、氷砂糖たくさん食わせてカロリー摂取多くし
脳の働きを鈍らせて、原発事故の問題を隠蔽しようとする陰謀があるかもな。
684は凄い洞察力だ。頭がいい。
ｗ
確かに提供は電力会社だから、氷砂糖たくさん食わせてカロリー摂取多くし
脳の働きを鈍らせて、原発事故の問題を隠蔽しようとする陰謀があるかもな。
684は凄い洞察力だ。頭がいい。
ｗ
687 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 09:39:40
お前ら騙されるな。
浸透圧については砂糖業界の陰謀だ。
ちなみにこのスレの書き込みのほとんどが酒業界と梅業界と砂糖業界の工作。
たまに荒らされるのは梅酒業界の工作員のせい。世の中は陰謀に満ち溢れている。
気を付けろ。
浸透圧については砂糖業界の陰謀だ。
ちなみにこのスレの書き込みのほとんどが酒業界と梅業界と砂糖業界の工作。
たまに荒らされるのは梅酒業界の工作員のせい。世の中は陰謀に満ち溢れている。
気を付けろ。
梅は（怖くて）やった事ないけど苺とサクランボは無糖でも作れたよ。
キウイや桃も無糖でいけそうな予感。
コーヒーや茶葉なんかは砂糖を入れる必要性が無いしねぇ。
甘さは飲む時に足せば良いのだし。
キウイや桃も無糖でいけそうな予感。
コーヒーや茶葉なんかは砂糖を入れる必要性が無いしねぇ。
甘さは飲む時に足せば良いのだし。
690 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 10:55:31
というか糖分が多い果物は出来た果実酒も甘くなって
次から仕込もうとは思わない。プラム酒やソルダム酒も
始めのうちは果実味豊かでうまいと思うが、そのうち甘さが
我慢できなくなる。やはり果実酒の王道は梅酒ですな。
有糖、無糖は個人の好みで。
次から仕込もうとは思わない。プラム酒やソルダム酒も
始めのうちは果実味豊かでうまいと思うが、そのうち甘さが
我慢できなくなる。やはり果実酒の王道は梅酒ですな。
有糖、無糖は個人の好みで。
691 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 11:00:34
果実酒の王道はワインだろ。常識的に考えて。
692 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 11:42:54
>688
そりゃ、保存目的なら無糖だろうがアルコールに漬ければ問題ない。
要はエキスがでて香りや風味を楽しむのか、ただ甘くない酒として
楽しむかの差。
そりゃ、保存目的なら無糖だろうがアルコールに漬ければ問題ない。
要はエキスがでて香りや風味を楽しむのか、ただ甘くない酒として
楽しむかの差。
私も基本はストレートで飲むので
今の果実酒は、少し甘すぎるとは
思います。
浸透圧を上げるけど、甘くない物は
何かありませんか?
※塩は極端だけれども・・。
今の果実酒は、少し甘すぎるとは
思います。
浸透圧を上げるけど、甘くない物は
何かありませんか?
※塩は極端だけれども・・。
キャラメルバナナ酒を作りたいんだけどキャラメルがなかなか上手に作れない(´；ω；｀)
上手く作れる技なんかあったら教えてください・・・
上手く作れる技なんかあったら教えてください・・・
698 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 14:05:07
>697
色付いたら、鍋下ろして、底を水で冷やしてる？
そのほうが簡単。
色付いたら、鍋下ろして、底を水で冷やしてる？
そのほうが簡単。
699 ：呑んべぇさん：2007/06/24(日) 14:10:08
>>687
浸透圧うんぬんは砂糖業界と歯科医師会の陰謀と睨んだ
浸透圧うんぬんは砂糖業界と歯科医師会の陰謀と睨んだ
>>699
たぶん差当業界と「みのさん」との陰謀
※お酒が多いのは、酒業界と「みのさん」
みんなをメタボにして
おもい○きりテレビとかで
「奥さん、メタボにはしいたけ」（しいたけは例ね）
とかいって、奥さんの人気を取った上に
そのつど業界からバックマージン！！
たぶん差当業界と「みのさん」との陰謀
※お酒が多いのは、酒業界と「みのさん」
みんなをメタボにして
おもい○きりテレビとかで
「奥さん、メタボにはしいたけ」（しいたけは例ね）
とかいって、奥さんの人気を取った上に
そのつど業界からバックマージン！！
昨日、46％度数の梅酒見た。
リキュールって書いてあった。
リキュールって書いてあった。
スピリタスで梅酒作った遊び人いませんかぁ
果物コーナーが酒瓶の陳列に見える…
>>704
俺含めて何人かいるもよう
俺含めて何人かいるもよう
俺もスピリタス梅酒のレポ聞きたい～
呑んだことある人は是非！！
呑んだことある人は是非！！
>>710
その通りですが、スピリタスは500ml売りですから
梅の適量なんかも聞けると嬉しいです。
HPを見る限り結構早めに成分抽出できそうに感じますが
ttp://www.milliontd.co.jp/spirytus/07.html
甘党な漏れでさえビビル莫大な氷砂糖の量ですｗ
その通りですが、スピリタスは500ml売りですから
梅の適量なんかも聞けると嬉しいです。
HPを見る限り結構早めに成分抽出できそうに感じますが
ttp://www.milliontd.co.jp/spirytus/07.html
甘党な漏れでさえビビル莫大な氷砂糖の量ですｗ
初めて梅シロップを作ってます。
浸ける
↓
１日目、ふたを開けたらポンっ（微泡）
↓
２日目、ふたを開けたらポンっ（微泡）
↓
３日目、ちょっとやばいかなと思って、おたまで下に溜まっている砂糖をかき混ぜたら
泡が出てきて、液が濁って、なんがヤバスな色 ←今ここ
梅にはフォークで穴を開けくりました。
ホワイトリカーは入れてません。
カビは無し、臭いも変な感じはしません。
これは発酵したということなんでしょうか。平気でしょうか。
このままじゃヤバいですか。
今からホワイトリカー入れたら駄目ですか。
浸ける
↓
１日目、ふたを開けたらポンっ（微泡）
↓
２日目、ふたを開けたらポンっ（微泡）
↓
３日目、ちょっとやばいかなと思って、おたまで下に溜まっている砂糖をかき混ぜたら
泡が出てきて、液が濁って、なんがヤバスな色 ←今ここ
梅にはフォークで穴を開けくりました。
ホワイトリカーは入れてません。
カビは無し、臭いも変な感じはしません。
これは発酵したということなんでしょうか。平気でしょうか。
このままじゃヤバいですか。
今からホワイトリカー入れたら駄目ですか。
713 ：呑んべぇさん：2007/06/25(月) 03:12:24
>>712
この暑いのに酢もアルコールも入れないで漬けるとわ…
この暑いのに酢もアルコールも入れないで漬けるとわ…
や、やっぱり発酵してますか。
がっかりです。
冷蔵庫には入りきらないので、明日にでも煮沸してから
リカー足して保存してみようと思います。
がっかりです。
冷蔵庫には入りきらないので、明日にでも煮沸してから
リカー足して保存してみようと思います。
古い梅酒を新しい梅酒に混ぜると美味しくなる
理屈がわからない。都市伝説だよね？
理屈がわからない。都市伝説だよね？
>>716
Ｑ.15．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、
その結果、クラスター（分子）の分解が促成されるのです。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
よくある質問に載ってる。よく読みな。
Ｑ.15．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、
その結果、クラスター（分子）の分解が促成されるのです。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
よくある質問に載ってる。よく読みな。
アルコールが入っていないならスレ違いかと。
↑
意味不明。
何を言いたいのかよくわからないが。
誰が古い酒が若い酒の分子構造を真似することを問題あると言ったのだろうか？
意味不明。
何を言いたいのかよくわからないが。
誰が古い酒が若い酒の分子構造を真似することを問題あると言ったのだろうか？
>>711
スピリタス500ml
梅 500g
氷砂糖 350g
で漬けて3週間で飲んでます
飲んだ感じは度数の高い梅酒です
40度くらいはあるのかなぁ？
梅は食べるとちょっと硬くて辛い感じ
長く漬けておくと感じが変わるのかも
氷砂糖500gは多すぎると思います
スピリタス500ml
梅 500g
氷砂糖 350g
で漬けて3週間で飲んでます
飲んだ感じは度数の高い梅酒です
40度くらいはあるのかなぁ？
梅は食べるとちょっと硬くて辛い感じ
長く漬けておくと感じが変わるのかも
氷砂糖500gは多すぎると思います
>>711
スピリタス 500ml
梅（南高梅）500g
氷砂糖 500g
とレシピ通りで漬けた
2年物で梅は入れっぱなし
同時期に漬けた他の梅酒と違って、未だに何か抽出され続けてるもよう
>>721の言うとおり甘いけど、割って飲む分にはそこまできつくないかな
まあ自分はフルーツリキュールも飲んだりするから多少甘いのは平気だからかもしれないけど
酸味はもう消えていてえぐみが出てる感じ
あと喉越しはやっぱり辛い（酒に弱いからか？）
スピリタス 500ml
梅（南高梅）500g
氷砂糖 500g
とレシピ通りで漬けた
2年物で梅は入れっぱなし
同時期に漬けた他の梅酒と違って、未だに何か抽出され続けてるもよう
>>721の言うとおり甘いけど、割って飲む分にはそこまできつくないかな
まあ自分はフルーツリキュールも飲んだりするから多少甘いのは平気だからかもしれないけど
酸味はもう消えていてえぐみが出てる感じ
あと喉越しはやっぱり辛い（酒に弱いからか？）
実際ブドウ糖や果糖、あるいはそれらを多く含む蜂蜜でやってる例は結構あるね
727 ：呑んべぇさん：2007/06/25(月) 10:28:45
>>725
俺も構造は理解出来ない。だけど美味しくなるのは事実だよ。
入れたのと入れてないのを二つ作り、比べてみたけど古酒を入れた方は優しい味になってて鼻に抜けるツンとした感じも少なく飲みやすかったです。
何て言うか、科学的にもなんかしらあるけど「おばあちゃんの知恵袋」的な感じなんじゃないんですかねぇ。
俺も構造は理解出来ない。だけど美味しくなるのは事実だよ。
入れたのと入れてないのを二つ作り、比べてみたけど古酒を入れた方は優しい味になってて鼻に抜けるツンとした感じも少なく飲みやすかったです。
何て言うか、科学的にもなんかしらあるけど「おばあちゃんの知恵袋」的な感じなんじゃないんですかねぇ。
まぁ仕次ぎのメカニズム自体、科学的には証明されてないからな。
でも仕次ぎをすると泡盛の味は明らかに変わる。
証明できなくても、事実は事実。
科学なんて人間が後から付け足した理屈に過ぎない。
でも仕次ぎをすると泡盛の味は明らかに変わる。
証明できなくても、事実は事実。
科学なんて人間が後から付け足した理屈に過ぎない。
729 ：呑んべぇさん：2007/06/25(月) 10:42:38
美味しけりゃ何でも良い。
>721さん、>723さんありがとうございます。
お二方のレシピを拝見しチャレンジする勇気が出ました。
早速チャレンジすべく梅と氷砂糖飼ってきます。では。
お二方のレシピを拝見しチャレンジする勇気が出ました。
早速チャレンジすべく梅と氷砂糖飼ってきます。では。
飼ってきました。ハァハァ
青梅処分品1kg（このうち半分程度を選別予定）
氷砂糖は高かったのでパス。家にある余り150g程度？
飲みかけスピリタス残9割以上で作ります。
3ヶ月至ったら梅取り出します。半年後が楽しみです♪
青梅処分品1kg（このうち半分程度を選別予定）
氷砂糖は高かったのでパス。家にある余り150g程度？
飲みかけスピリタス残9割以上で作ります。
3ヶ月至ったら梅取り出します。半年後が楽しみです♪
トマトを漬けてみたのですが。
一週間立ってふと見てみると、トマトに亀裂が発生していたのですが。
大丈夫なんでしょうか？
一週間立ってふと見てみると、トマトに亀裂が発生していたのですが。
大丈夫なんでしょうか？
ドライトマトのがよかった予感
古い梅酒を新しい梅酒に～の話で、ふと
古い上等のブランデーを、同種のブランデー（但し安くて若い）で作成した出来立ての梅酒に投入したら
やはり劇的に変わったりするのかなと思った。
古いのが手元にないから、試す事はできないけど。
古い上等のブランデーを、同種のブランデー（但し安くて若い）で作成した出来立ての梅酒に投入したら
やはり劇的に変わったりするのかなと思った。
古いのが手元にないから、試す事はできないけど。
以前、どっかのウイスキー工場で15年ものあたりの小瓶を買ったときに、メモが
ついてきたんだけど、「お手持ちのウイスキーに１５％ほどまぜますと品質が一段と
アップします。ウイスキー同士を混ぜ合わせると、良い品質のほうに引っ張られると
いう特質を持っています」と書いてありました。
変わるかも。
ついてきたんだけど、「お手持ちのウイスキーに１５％ほどまぜますと品質が一段と
アップします。ウイスキー同士を混ぜ合わせると、良い品質のほうに引っ張られると
いう特質を持っています」と書いてありました。
変わるかも。
だから、梅酒じゃないと余り意味がない。
ただの酒をを入れても梅酒としての質は変わらないぞ。
ウィスキーにウィスキー、ブランデーにブランデーなら効果はあるのと同様に、梅酒には梅酒（ベースの酒の種類が違っても効果あり）。
ただの酒をを入れても梅酒としての質は変わらないぞ。
ウィスキーにウィスキー、ブランデーにブランデーなら効果はあるのと同様に、梅酒には梅酒（ベースの酒の種類が違っても効果あり）。
>737は梅酒の話はしていない件
740 ：735：2007/06/25(月) 22:03:59
>>736-739
つまり、古梅酒＋若梅酒のような効果はないだろうけど
もしかしたら、別の効果で多少美味くなるかもしれん
と言うことですな。
ブランデー5種で漬けてるけど
良いのが手に入ったら、ちょっと取り分けて実験してみたいなぁ。
つまり、古梅酒＋若梅酒のような効果はないだろうけど
もしかしたら、別の効果で多少美味くなるかもしれん
と言うことですな。
ブランデー5種で漬けてるけど
良いのが手に入ったら、ちょっと取り分けて実験してみたいなぁ。
741 ：呑んべぇさん：2007/06/25(月) 22:04:54
御礼忘れてた。
レスくれた人、どうもありがとう。
レスくれた人、どうもありがとう。
>>737が何をいいたいかわからないのかな？
ウイスキー同士で効果があるのだから、梅酒同士でも効果があるんじゃないの？
っていいたいんでしょ？
せっかく書いてくれたのに情けない気分だろうな、>>737は・・・
そういうことも分からないくせに、スレチなどと書いてる奴って
情けなさを通り越して呆れてしまうよね。
少なくとも参考になる書き込みにスレチなどというのは愚の骨頂だな。
ウイスキー同士で効果があるのだから、梅酒同士でも効果があるんじゃないの？
っていいたいんでしょ？
せっかく書いてくれたのに情けない気分だろうな、>>737は・・・
そういうことも分からないくせに、スレチなどと書いてる奴って
情けなさを通り越して呆れてしまうよね。
少なくとも参考になる書き込みにスレチなどというのは愚の骨頂だな。
漏れも梅酒の味の変化（大抵は良い方）に変わるのは実感している。
スレから少し脱線するけど、この「仕次ぎ」って言うのはブランデーにも効くのかなぁ？
ブランデーって瓶詰めされた物は口開けして3ヶ月も経つと劣化が激しいでしょ。
VSOPがVSOになるような一ランク落ちる感じ。これを差し引くくらい変われば凄いなぁ。
この辺のテストやってみた人がいればより信憑性が高まるんだけど。
スレから少し脱線するけど、この「仕次ぎ」って言うのはブランデーにも効くのかなぁ？
ブランデーって瓶詰めされた物は口開けして3ヶ月も経つと劣化が激しいでしょ。
VSOPがVSOになるような一ランク落ちる感じ。これを差し引くくらい変われば凄いなぁ。
この辺のテストやってみた人がいればより信憑性が高まるんだけど。
自演が多いな…
古い梅酒を足すのはいつ頃がいいのでしょう。
初期ではだめですか？
まだ漬けて３週間なんだけど、１０年物を足したい誘惑が・・・
あと、梅酒は漬けたら蓋は開けない方がいいのでしょうか？
ガス抜きが必要かと毎日のように開けてたんですが。
お酒はウイスキーを使ってます。
初期ではだめですか？
まだ漬けて３週間なんだけど、１０年物を足したい誘惑が・・・
あと、梅酒は漬けたら蓋は開けない方がいいのでしょうか？
ガス抜きが必要かと毎日のように開けてたんですが。
お酒はウイスキーを使ってます。
以前ここで近所の人から3年ものの梅酒を貰ったと報告した者だが
結局漬けた梅酒は味見をするうちに10日で2升全部飲み干してしまい
落胆していたら、話を聞いた近所の人が梅酒の2年ものを1升くれた。
しっかりお説教を頂き、大事に飲むよう約束した。
昨日貰ったんだが、3合飲んだ。
結局漬けた梅酒は味見をするうちに10日で2升全部飲み干してしまい
落胆していたら、話を聞いた近所の人が梅酒の2年ものを1升くれた。
しっかりお説教を頂き、大事に飲むよう約束した。
昨日貰ったんだが、3合飲んだ。
興味が出てきたので、「仕次ぎ」でググってみたんだけど、
これって、年度の違う古酒をいくつも用意しておいて、古酒を飲んだりして
減った分を、次に古い酒で補って、補って減った分を、その次に古い酒で
補って…って、古酒にちょっとずつ少し新しい酒を足していくという手法の
ように思えるんだけど…。
いや、効果がないって言ってるわけじゃなくて、言葉の使い方があってるのかな、と。
今年はもう仕込み完了してしまった（全部に7年物の梅酒をちょっとずつ入れた）
ので、来年複数仕込んだときに実験してみるつもり。
これって、年度の違う古酒をいくつも用意しておいて、古酒を飲んだりして
減った分を、次に古い酒で補って、補って減った分を、その次に古い酒で
補って…って、古酒にちょっとずつ少し新しい酒を足していくという手法の
ように思えるんだけど…。
いや、効果がないって言ってるわけじゃなくて、言葉の使い方があってるのかな、と。
今年はもう仕込み完了してしまった（全部に7年物の梅酒をちょっとずつ入れた）
ので、来年複数仕込んだときに実験してみるつもり。
Ｑ.15．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、
その結果、クラスター（分子）の分解が促成されるのです。
水のクラスター－伝搬する誤解－
クラスターという考え方は、実はそれが曖昧なものであったとしても、一見わかりやすい。
そして、一見わかりやすいということは、多分浄水器や食品の商品説明には重要なことなのだろう。
水の状態は、直接目に見えるわけではないので、分子が集まっている絵を出されると、
わかりやすいが故にその説明に飛びついて理解した気分になってしまう。
しかし実際の水はそんなにわかりやすいものでははないし、
水分子の状態を実際に見た人は世界中で誰一人居ない。
そもそもわかってないものに対し、絵に書けるようなわかりやすい説明を要求すると
、結局のところわかりやすい誤解が広がるだけだろう。
クラスターの話が根強く残る背後には、
未だに水の構造の決定的なモデルを出せない研究者と、
簡単な説明を欲しがる研究者以外の人々がいるということなのだろう。
http://atom11.phys.ocha.ac.jp/water/water_cluster.html
水ビジネスの数々のウソ
http://smartlifestyle.sakura.ne.jp/Waterbusiness.html
どうも「クラスター」ってのは怪しい概念みたいですな
本当に美味くなるのか
美味くなる「気がする」のか
どっちなんだろう
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、
その結果、クラスター（分子）の分解が促成されるのです。
水のクラスター－伝搬する誤解－
クラスターという考え方は、実はそれが曖昧なものであったとしても、一見わかりやすい。
そして、一見わかりやすいということは、多分浄水器や食品の商品説明には重要なことなのだろう。
水の状態は、直接目に見えるわけではないので、分子が集まっている絵を出されると、
わかりやすいが故にその説明に飛びついて理解した気分になってしまう。
しかし実際の水はそんなにわかりやすいものでははないし、
水分子の状態を実際に見た人は世界中で誰一人居ない。
そもそもわかってないものに対し、絵に書けるようなわかりやすい説明を要求すると
、結局のところわかりやすい誤解が広がるだけだろう。
クラスターの話が根強く残る背後には、
未だに水の構造の決定的なモデルを出せない研究者と、
簡単な説明を欲しがる研究者以外の人々がいるということなのだろう。
http://atom11.phys.ocha.ac.jp/water/water_cluster.html
水ビジネスの数々のウソ
http://smartlifestyle.sakura.ne.jp/Waterbusiness.html
どうも「クラスター」ってのは怪しい概念みたいですな
本当に美味くなるのか
美味くなる「気がする」のか
どっちなんだろう
>>747
このスレで何度同じ質問をみたことか。最初から読んでみて。
このスレで何度同じ質問をみたことか。最初から読んでみて。
しゃーないよ、初心者かつバカなんだから。
そんなハーフポテトな俺たちには、優しく何度も教えてくれよ。
何回も聞くから、その都度ちゃんと教えてくれ。
それが、君達一流大学卒のエリート先輩住人の義務だろ。
そんなハーフポテトな俺たちには、優しく何度も教えてくれよ。
何回も聞くから、その都度ちゃんと教えてくれ。
それが、君達一流大学卒のエリート先輩住人の義務だろ。
技術は盗むもの(´・ω・｀)
>>751
>本当に美味くなるのか
>美味くなる「気がする」のか
>どっちなんだろう
なにをいまさらｗ
がたがたいうとらんと、いっぺん自分で経験してみ。
梅酒の1年物を小瓶にとりわけ、5,6年以上の梅酒を少し足して
10日ぐらい置いとけ。混ぜてないのと飲み比べてみればわかるから。
科学的解説なんてのは事象の後からついてくるもんだよ。
>本当に美味くなるのか
>美味くなる「気がする」のか
>どっちなんだろう
なにをいまさらｗ
がたがたいうとらんと、いっぺん自分で経験してみ。
梅酒の1年物を小瓶にとりわけ、5,6年以上の梅酒を少し足して
10日ぐらい置いとけ。混ぜてないのと飲み比べてみればわかるから。
科学的解説なんてのは事象の後からついてくるもんだよ。
>>755
そういうこと言ってるのが２ちゃんだけのような気がする
ネット上でも他であんまり確認できない
しかもクラスターとか怪しい理論を使ってね
すくなくともテンプレからクラスターの字ははずした方がいい
そういうこと言ってるのが２ちゃんだけのような気がする
ネット上でも他であんまり確認できない
しかもクラスターとか怪しい理論を使ってね
すくなくともテンプレからクラスターの字ははずした方がいい
おいおい、仕次はネット上で検索できるだろ？
古酒にちょっとずつ少し新しい酒を足していくのが仕次
新酒にちょこっと古酒を足すことではない
新酒にちょこっと古酒を足すことではない
必死な否定派が一人いるなw
頑張って！
頑張って！
760 ：呑んべぇさん：2007/06/26(火) 09:49:37
ちょこっと足すだけでも新酒が古酒になっちゃうから、
｢仕次ぎ」のやり方が最近規制されたんだっけ？
まぁその辺はどうでもいいけど、
このスレで紹介されてたトリス梅酒はブラックだっけ？
トリススクエアで作ったのをこないだ飲んだ。すげー旨くてびっくり。
どんだけ漬けたの？と聞いたら｢2週間｣だって。ありえねー旨さだった。
早飲み用にうちでも漬けることにしたよ。
｢仕次ぎ」のやり方が最近規制されたんだっけ？
まぁその辺はどうでもいいけど、
このスレで紹介されてたトリス梅酒はブラックだっけ？
トリススクエアで作ったのをこないだ飲んだ。すげー旨くてびっくり。
どんだけ漬けたの？と聞いたら｢2週間｣だって。ありえねー旨さだった。
早飲み用にうちでも漬けることにしたよ。
クラスターねえｗｗｗ
クラスタでもウチマタでもどっちでもいいす。美味しいなら。
764 ：呑んべぇさん：2007/06/26(火) 16:40:32
>>756
２ちゃん使ってる奴らは美味い梅酒が飲めるって解釈したぜ！何でもプラシーボ効果に持って行けば酒も美味くなるぜ！
２ちゃん使ってる奴らは美味い梅酒が飲めるって解釈したぜ！何でもプラシーボ効果に持って行けば酒も美味くなるぜ！
>>752 すみません、747です。
最初から読んでみたんですけど、諸説あるみたいで、
よく分からなかったので…。
漬けて1年で古酒を足した方はいらっしゃるようですが、
早くても大丈夫なのかどうか？
それから、前スレで瓶がガスで割れたという方がいらしたので
ガス抜きが必要らしいというのは知ったのですが、
いつごろ、どれくらいの頻度のガス抜きが適当なのか。
初めてなので、失敗したくないなとビクビクしてるもので…。
申し訳ありませんが、教えていただけると嬉しいです。
最初から読んでみたんですけど、諸説あるみたいで、
よく分からなかったので…。
漬けて1年で古酒を足した方はいらっしゃるようですが、
早くても大丈夫なのかどうか？
それから、前スレで瓶がガスで割れたという方がいらしたので
ガス抜きが必要らしいというのは知ったのですが、
いつごろ、どれくらいの頻度のガス抜きが適当なのか。
初めてなので、失敗したくないなとビクビクしてるもので…。
申し訳ありませんが、教えていただけると嬉しいです。
古い梅酒の神様を若い梅酒小僧に注ぎ足す技についてなのですが
去年漬けた梅酒を今年の梅酒に足しても意味ないでしょうか？
去年漬けた梅酒を今年の梅酒に足しても意味ないでしょうか？
>>766
ありがとうございます。
赤いフタの果実酒用瓶です。
確かに、最初の頃は自然に小さい栓が抜けていました。
もう３週間目ですので、そろそろ貯蔵して大丈夫なのですね。
秋口になるのが楽しみです。
自分でも漬けてみて、みなさんがハマルのが実感できました。
梅酒づくりって楽しいですね。
ありがとうございます。
赤いフタの果実酒用瓶です。
確かに、最初の頃は自然に小さい栓が抜けていました。
もう３週間目ですので、そろそろ貯蔵して大丈夫なのですね。
秋口になるのが楽しみです。
自分でも漬けてみて、みなさんがハマルのが実感できました。
梅酒づくりって楽しいですね。
みりん酒を世界発信。絶対薄めてないと思う。
ttp://sheep.nu/blog/
ttp://sheep.nu/blog/
このスレ見ていてもっと漬けたくなって
おとといネットで購入した梅が、夕方届いた。
素晴らしく大きい南高梅だけれど、あちこち茶色くなってるし
傷ついてるのが２個まじってたし…。
これでキロ１２００円。不満だ。もちろん送料別。
出始めに丸井のデパ地下で買った南高梅は
サイズは２Lクラスだったけど真っ青でシミ一つ無くて
キロ７５０円だったのにな。
漬ける気満々で待ちかまえてた気持ちがちょっと萎えた。
今夜中に漬けるけどさ。
おとといネットで購入した梅が、夕方届いた。
素晴らしく大きい南高梅だけれど、あちこち茶色くなってるし
傷ついてるのが２個まじってたし…。
これでキロ１２００円。不満だ。もちろん送料別。
出始めに丸井のデパ地下で買った南高梅は
サイズは２Lクラスだったけど真っ青でシミ一つ無くて
キロ７５０円だったのにな。
漬ける気満々で待ちかまえてた気持ちがちょっと萎えた。
今夜中に漬けるけどさ。
科学的解説は事象の後から着いてくる≠いい加減な科学的説明を書いても良い
それじゃ偽科学の手法になっちゃうよ
根拠が分からないのなら、現象と必要な説明だけ書いたほうが良い
Ａ１５は１行目と後は「混ぜる量は～～」の文だけで良いんじゃない？
それじゃ偽科学の手法になっちゃうよ
根拠が分からないのなら、現象と必要な説明だけ書いたほうが良い
Ａ１５は１行目と後は「混ぜる量は～～」の文だけで良いんじゃない？
2週間前に初めて梅酒をつけたのですが
こともあろうか梅の分量を間違えてしまいました。(2分の１しか入れてませんでした)
今から足しても大丈夫でしょうか？
こともあろうか梅の分量を間違えてしまいました。(2分の１しか入れてませんでした)
今から足しても大丈夫でしょうか？
味見しながら無くなる人以外は全然無問題。
気のせいでも本人が美味いと感じるのならいいんじゃない
お前等梅を漬け終って暇そうですね。
桃待ち
ウイスキー同士やブランデー同士でないと硬貨ない都会ってる椰子らはあ他！
女王様の性水さえ入れたら、すべては再考の彗星に変わるんだ。はかもｎ蛾！
女王様の性水さえ入れたら、すべては再考の彗星に変わるんだ。はかもｎ蛾！
いわゆるクリトリスのトリス漬けってやつですか？
あんず酒っておいしいかな？
生協で注文したあんずが来週届くので
シロップ煮にするかあんず酒にするか迷い中。
生協で注文したあんずが来週届くので
シロップ煮にするかあんず酒にするか迷い中。
>>781
旨いと思う。漏れは梅酒より好きだｗ
さわやかなフルーツ感があるうちに呑み切るのが適。
論より証拠、試しに作ってみればいい。
ただ梅酒の熟成させた物のように深みを求めるのは難しいと思う。
（仁だけいれて熟成した事無し）
旨いと思う。漏れは梅酒より好きだｗ
さわやかなフルーツ感があるうちに呑み切るのが適。
論より証拠、試しに作ってみればいい。
ただ梅酒の熟成させた物のように深みを求めるのは難しいと思う。
（仁だけいれて熟成した事無し）
イチゴをつけた瓶が開かない…。
家の男衆が頑張ってみても開かない。一体どうしたら…orz
家の男衆が頑張ってみても開かない。一体どうしたら…orz
アルコール消毒ってのは、スピリタスじゃあんま意味無いかも。
ttp://www.drugsinfo.jp/contents/qanda/ma/qamu2.html
↑見る限りじゃ、タ○ラの渋抜き用スピリッツ（４７％）の方がマシ！？
ttp://www.drugsinfo.jp/contents/qanda/ma/qamu2.html
↑見る限りじゃ、タ○ラの渋抜き用スピリッツ（４７％）の方がマシ！？
>>785
消毒に使うのは「消毒用エタノール」であって、無水エタノールではないと思う
消毒に使うのは「消毒用エタノール」であって、無水エタノールではないと思う
>>784
どういう瓶なのか言ってくれないと、なんとも・・・
どういう瓶なのか言ってくれないと、なんとも・・・
>>787
100円ショップで購入した1リットルサイズのガラスの保存瓶です。
100円ショップで購入した1リットルサイズのガラスの保存瓶です。
>>784
今すぐ蓋をライターで炙る作業に戻るんだ
今すぐ蓋をライターで炙る作業に戻るんだ
砂糖が固まってるのかな？
お湯に浸したタオルを開口部分にしばらく巻いたら
水分（湯気）と熱で弛まないかな？
お湯に浸したタオルを開口部分にしばらく巻いたら
水分（湯気）と熱で弛まないかな？
力づくで開けようとするとガラスが割れちゃう事もあるからね。
少し熱いくらいのお湯で温めるのが一番だよ。
少し熱いくらいのお湯で温めるのが一番だよ。
スーパーで安売りしていたグレープフルーツとゴードン ジンで漬けてみた。砂糖は６００ｇ
以前漬けた梅酒は今年で２年目突入。３年目が楽しみ
以前漬けた梅酒は今年で２年目突入。３年目が楽しみ
>>784
1、ガムテープと、氷水の入ったボウルと、熱いおしぼりを用意する。
2、氷水のボウルに瓶を入れ、蓋部に熱いおしぼりを載せる。
3、ガムテープを蓋の円周の長さに切り取り、横に巻くようにして両面テープを作る。
4、温まった蓋の外周にガムテープを巻きつけ、力いっぱい回す。
大体の固いフタはこれで取れる。間違いない。
1、ガムテープと、氷水の入ったボウルと、熱いおしぼりを用意する。
2、氷水のボウルに瓶を入れ、蓋部に熱いおしぼりを載せる。
3、ガムテープを蓋の円周の長さに切り取り、横に巻くようにして両面テープを作る。
4、温まった蓋の外周にガムテープを巻きつけ、力いっぱい回す。
大体の固いフタはこれで取れる。間違いない。
>788に禿胴・
ま、単純に逆さにして漏れないビンならば
適当な鍋に温水（５０℃くらい）入れてビンを逆さに３０分くらい漬けておき、
その後布巾で掴んで蓋を廻す。開く蓋ならばこれで殆ど開くよ。
針金でパッチン止める密閉瓶なら漬けたあと針金をペンチで切り同じ作業
ま、単純に逆さにして漏れないビンならば
適当な鍋に温水（５０℃くらい）入れてビンを逆さに３０分くらい漬けておき、
その後布巾で掴んで蓋を廻す。開く蓋ならばこれで殆ど開くよ。
針金でパッチン止める密閉瓶なら漬けたあと針金をペンチで切り同じ作業
いや、瓶の材質はもちろん蓋の材質とかもさｗ
市販ジャムビンのような金属製のフタってことじゃないの？
あいたならもーどうでもいいやん
802 ：呑んべぇさん：2007/06/27(水) 17:51:42
803 ：呑んべぇさん：2007/06/27(水) 18:12:16
もうすぐ一ヶ月になるのに、まだ氷砂糖が溶けきってなかったので、
割り箸で混ぜたのです。
混ぜ終わった後の割り箸を舐めたらウマーですた！
割り箸で混ぜたのです。
混ぜ終わった後の割り箸を舐めたらウマーですた！
>>803
なんて事を…
なんて事を…
805 ：呑んべぇさん：2007/06/27(水) 18:55:24
あ～あ！
このスレって、一つのネタでいつまでも話が尽きないんだねよね、
先日は単位違いの話題で延々と、昨日は古酒を新酒に入れる話題で延々と。
で、今日は蓋が開かない話題で延々と・・・（爆
役に立ってるからいいけど。
先日は単位違いの話題で延々と、昨日は古酒を新酒に入れる話題で延々と。
で、今日は蓋が開かない話題で延々と・・・（爆
役に立ってるからいいけど。
807 ：呑んべぇさん：2007/06/27(水) 19:36:56
>>804
混ぜちゃ駄目だったの？
混ぜちゃ駄目だったの？
梅酒作りの80%は待つコトだからな
こーやってバカ話しながら皆で待つのさ
こーやってバカ話しながら皆で待つのさ
1ヶ月と少し前につけた苺酒から苺とレモンをひきあげたところです。
仕上げに香り付けのブランデーを加えてみたいと思っているのですが、
経験者はいらっしゃいますか？
加える時期、量などについてアドバイスをいただきたいです。
配合：苺 220g、レモン 1個、氷砂糖 50g、ホワイトリカー 400ml
（冷蔵庫で管理）
仕上げに香り付けのブランデーを加えてみたいと思っているのですが、
経験者はいらっしゃいますか？
加える時期、量などについてアドバイスをいただきたいです。
配合：苺 220g、レモン 1個、氷砂糖 50g、ホワイトリカー 400ml
（冷蔵庫で管理）
810 ：呑んべぇさん：2007/06/28(木) 12:06:30
初めてで不安な事、あるので教えて下さい。
15日前位から梅お酒にする様、準備しました。作り方は基本と同じです。
だいたい1～2日おきに、シュガー溶けます様にと
ビンを揺さぶったり、酷いときにはふたを開けて菜箸でかき回します。
その時赤いふたの中に、プラチックの白フタがあり、ここにさらに
直径1.5Cｍの子供フタがありますのが、子供フタ空ける時ポン！とやっぱり
爆発でしょうか？
発泡はシロップする時は注意と聞きましたが、梅酒でも発泡するのですか？
毎回、ポンポンするので怖いです。多分ガスの音だと思います。
腐ったり、飲めないでしょうか？
15日前位から梅お酒にする様、準備しました。作り方は基本と同じです。
だいたい1～2日おきに、シュガー溶けます様にと
ビンを揺さぶったり、酷いときにはふたを開けて菜箸でかき回します。
その時赤いふたの中に、プラチックの白フタがあり、ここにさらに
直径1.5Cｍの子供フタがありますのが、子供フタ空ける時ポン！とやっぱり
爆発でしょうか？
発泡はシロップする時は注意と聞きましたが、梅酒でも発泡するのですか？
毎回、ポンポンするので怖いです。多分ガスの音だと思います。
腐ったり、飲めないでしょうか？
>>810
一応梅酒でもガスが出る。
どんだけ梅を入れたんか知らんけど、ガスが出てんのかもね。
とりあえず、変な味がしなきゃ飲めると思ふ。
つか、どーでもいいけど、日本語おかしすぎ。
意味が伝わるから良いけど、気をつけな。
一応梅酒でもガスが出る。
どんだけ梅を入れたんか知らんけど、ガスが出てんのかもね。
とりあえず、変な味がしなきゃ飲めると思ふ。
つか、どーでもいいけど、日本語おかしすぎ。
意味が伝わるから良いけど、気をつけな。
>>810を解読できた811がすげえよｗｗｗｗ
外国の人なんでないの？
フタが吹っ飛ぶようなことにでもならない限り大丈夫でしょ。
フタが吹っ飛ぶようなことにでもならない限り大丈夫でしょ。
>>810
箸でかき混ぜるほど神経質になる必要はない。揺するだけで十分。
多少はガスが出るが、二週間も経てばほとんど出てこなくなる。
未だに出てるとなると発酵している可能性はあるな。
にごりがほとんど無ければしばらく様子見。
>>811
日本語が母語じゃない人が書いてる可能性もあるんだから、その言い様は無いだろ？
>>812
普通の人生送ってないと理解できないよ？
箸でかき混ぜるほど神経質になる必要はない。揺するだけで十分。
多少はガスが出るが、二週間も経てばほとんど出てこなくなる。
未だに出てるとなると発酵している可能性はあるな。
にごりがほとんど無ければしばらく様子見。
>>811
日本語が母語じゃない人が書いてる可能性もあるんだから、その言い様は無いだろ？
>>812
普通の人生送ってないと理解できないよ？
815 ：呑んべぇさん：2007/06/28(木) 12:44:00
Thankyou !お礼です！ガスですね。
味わってみます。
日本語じょうずになったねと言われるので
がんばりました！ごめんなさい。
味わってみます。
日本語じょうずになったねと言われるので
がんばりました！ごめんなさい。
>>814
君にはちょっと日本語は難しいかな？
君にはちょっと日本語は難しいかな？
>>815
かき混ぜるのに使った箸はちゃんと清潔で乾いたものを使った？
かき混ぜるのに使った箸はちゃんと清潔で乾いたものを使った？
ガスっていうかさ、気化したアルコールで内圧が高いだけじゃ
↑
それもガスの一種じゃ
それもガスの一種じゃ
>>818
梅酒をよく観察してると、密閉していても梅のヘタ付近からよくあぶくが出るよ～
密閉蓋を取る瞬間にはいろんな場所から泡が出る事は多い。
そんなツマラナイ事をボーッとして見ている漏れは暇人 ('A`)
梅酒をよく観察してると、密閉していても梅のヘタ付近からよくあぶくが出るよ～
密閉蓋を取る瞬間にはいろんな場所から泡が出る事は多い。
そんなツマラナイ事をボーッとして見ている漏れは暇人 ('A`)
セラーメイトの瓶とかだと中の圧力で
フタに隙間ができて勝手にガスが抜けるね。
フタに隙間ができて勝手にガスが抜けるね。
梅の中に入っている空気が出てきてるんじゃないの
そう簡単に腐ったりカビたりするものか？
考えられないくらい大雑把に作らない限り大丈夫だと思うが
考えられないくらい大雑把に作らない限り大丈夫だと思うが
824 ：呑んべぇさん：2007/06/28(木) 22:51:01
あんまり気にすること無いが、耐アルコール性の菌もある。
ま、薄まって20度以下にしないように注意すればおｋ。
ま、薄まって20度以下にしないように注意すればおｋ。
黒糖焼酎で黒糖梅酒つくってるんだが、これ度数が30度なので、
隠し味的にダークラムを少し足して度数＆香りを足そうと思っている。
さて問題です。
30％で900mlの液体Aの中に、40%の液体Bを足すとき、
一体何ｍｌ入れれば液体Aは35％になるでしょう。
隠し味的にダークラムを少し足して度数＆香りを足そうと思っている。
さて問題です。
30％で900mlの液体Aの中に、40%の液体Bを足すとき、
一体何ｍｌ入れれば液体Aは35％になるでしょう。
900ml
>>825
作る気100％
作る気100％
＞液体Aは
たいえきA と読んでしまった。
たいえきA と読んでしまった。
息子の通っている小学校で作っている
梅を１kg200円という値段につられて
つい１０kgも買ってしまった。
今までの容器じゃ足りなくて８?P容器を
２個買ってしまった。氷砂糖やホワイトリカーやらで
お金がなくなったよ。
梅を１kg200円という値段につられて
つい１０kgも買ってしまった。
今までの容器じゃ足りなくて８?P容器を
２個買ってしまった。氷砂糖やホワイトリカーやらで
お金がなくなったよ。
>>825
君は1000％
君は1000％
>>831
古杉
古杉
834 ：呑んべぇさん：2007/06/29(金) 13:15:39
エキスの抽出を早めたくて1ヶ月の梅酒を冷凍庫に放り込んだらカッチカチに凍りました。酒のくせに。
サングリアのレシピで、赤ワインの代わりに
ブランデーで浸けてみようと考えているのですが、
誰かやったことある人いませんか？
果物は、オレンジ、レモン、バナナ、桃、パイナップル、
キィウイ、林檎あたりですかねえ。
836 ：呑んべぇさん：2007/06/29(金) 14:24:03
今年初めてブランデー梅酒を作ろうかと思ってるんですが、
ブランデーは安い果実酒用でも美味しく出来ますか？
もしお勧めなブランデーがあったら教えてください。
ブランデー１，８Ｌ、南高梅１．５Ｋｇ、氷砂糖１ｋｇ
を予定してます。
ブランデーは安い果実酒用でも美味しく出来ますか？
もしお勧めなブランデーがあったら教えてください。
ブランデー１，８Ｌ、南高梅１．５Ｋｇ、氷砂糖１ｋｇ
を予定してます。
>>836
VO
VO
836
うちは親がチョーヤのブランデー（酒パックみたいの）買ってきて漬けたよ。
うちは親がチョーヤのブランデー（酒パックみたいの）買ってきて漬けたよ。
梅干し用の梅でもうまく梅酒つくれますか？
チョーヤ果実酒用も一応VO
個人的に味の好きなパイナップル酒を作ろうと思っているのですが、
パイナップルは皮も入れたほうがよいのですよね？（全部じゃなくて
４／１程度？あと、芯は抜く必要が無いですよね？
小ぶりのパイナップル1個でホワイトリカー1.8リットル漬けようと思います。
レモンも入れるといいみたいな話も出ていましたが、ポッカレモンで間に
合わせようかと（これって駄目ですか？）。砂糖はなしにする予定。
パイナップルは皮も入れたほうがよいのですよね？（全部じゃなくて
４／１程度？あと、芯は抜く必要が無いですよね？
小ぶりのパイナップル1個でホワイトリカー1.8リットル漬けようと思います。
レモンも入れるといいみたいな話も出ていましたが、ポッカレモンで間に
合わせようかと（これって駄目ですか？）。砂糖はなしにする予定。
ポッカレモンなら飲むときに入れればいいんじゃないかなあ
>>840
大丈夫。
大丈夫。
今日初めて梅を漬けました。
ちなみに閻魔と黒伊佐錦の二種類です。
おいしくできますように‥
ちなみに閻魔と黒伊佐錦の二種類です。
おいしくできますように‥
>>845
ぜーたくな・・・
ぜーたくな・・・
847 ：呑んべぇさん：2007/06/29(金) 16:25:45
今回は青梅と梅干用の完熟梅の２通りで漬けてみたが
青梅はしわしわになってきたが完熟梅はむちむちのままだ
果肉内の糖分の蓄積が違うから浸透圧が働きにくいのかな？
まぁまだ時間は有るから気長にドキドキ様子を見ようと思うぞ
青梅はしわしわになってきたが完熟梅はむちむちのままだ
果肉内の糖分の蓄積が違うから浸透圧が働きにくいのかな？
まぁまだ時間は有るから気長にドキドキ様子を見ようと思うぞ
848 ：呑んべぇさん：2007/06/29(金) 17:38:35
>842
香りやコクは砂糖入れたほうが良く出るぞ。
所さんの目がテンの実験では有機酸量で3倍も、ちがったのこと。
香りやコクは砂糖入れたほうが良く出るぞ。
所さんの目がテンの実験では有機酸量で3倍も、ちがったのこと。
浸透圧って奴かね？
濃度が濃い方を薄い方が薄めようとするのかもしれん。
濃度が濃い方を薄い方が薄めようとするのかもしれん。
850 ：呑んべぇさん：2007/06/29(金) 18:31:21
851 ：呑んべぇさん：2007/06/29(金) 20:15:11
いろいろとご親切でありがとうございました。
ビンのフタの音はガスでは無く、開けるときの音に決定しました。
いつもガス出てるよー、不安になっていましたら
それは、フタの音だ！と言われ気づいたのです。安心です。
味わってみましたら、まだ甘いですがなかなか！（＾з＾）
飲み頃は今年の終わりなので楽しみです。
また困った時に、アドバイスよろしくお願いします。
弟に去年拾い集めたクコの実を送ってもらうので
クコ酒も作ろうと思いました。
ビンのフタの音はガスでは無く、開けるときの音に決定しました。
いつもガス出てるよー、不安になっていましたら
それは、フタの音だ！と言われ気づいたのです。安心です。
味わってみましたら、まだ甘いですがなかなか！（＾з＾）
飲み頃は今年の終わりなので楽しみです。
また困った時に、アドバイスよろしくお願いします。
弟に去年拾い集めたクコの実を送ってもらうので
クコ酒も作ろうと思いました。
>>851
なんかカワイイというか微笑ましいというか・・・ｗ
なんかカワイイというか微笑ましいというか・・・ｗ
梅酒が果実酒の王様なら枇杷酒は女王様
香りは梅以上かも
旬は後少ししかありませんぞ
香りは梅以上かも
旬は後少ししかありませんぞ
855 ：呑んべぇさん：2007/06/29(金) 23:02:20
>>851
なんか萌えた
なんか萌えた
これが世界の釣り師の実力なんですね。
ノミネートしておきました
ノミネートしておきました
梅って外国には無いのかな？
プラムはあっても梅はなかなか手に入らないらしい＠米國
いやー森内永世名人誕生を祝って
去年漬けたビワ酒を豆乳で割って飲んでるが
うまいこと うまいこと
去年漬けたビワ酒を豆乳で割って飲んでるが
うまいこと うまいこと
今年で二年目の梅酒があるんだが、手を出してしまいそうだ。三年目まで飲まないと誓ったのに…誘惑が
私なんて2週間でもう手を出してるし。
↑
梅酒に限らず、人間性を疑うね
梅酒に限らず、人間性を疑うね
865 ：呑んべぇさん：2007/06/30(土) 09:22:07
疑われるのは864
焼酎の梅シロップ割で、当分満足出来る俺は安上がりですね
……と思ったが、そこまで安い訳ではないのか
……と思ったが、そこまで安い訳ではないのか
日本酒は特に早いよね
おれは早呑み用に純米酒を使用
梅に穴をたくさん開ける
2週間で美味しく呑めるよ
おれは早呑み用に純米酒を使用
梅に穴をたくさん開ける
2週間で美味しく呑めるよ
ヒント
つミキサー
つミキサー
>>869
腹に入れば皆同じという原理だなｗ
腹に入れば皆同じという原理だなｗ
>>869-870
梅の種って痔に効くの知ってる？
梅の種を粉砕したものをうってるけど、かなり高価。
梅の種のとがってる部分を落として丸ごと飲める人はそれでも可。
中の仁だけでも効くのだけど、食物繊維を摂るという意味で種丸ごとも食べるのが
良いということだ。
梅の種って痔に効くの知ってる？
梅の種を粉砕したものをうってるけど、かなり高価。
梅の種のとがってる部分を落として丸ごと飲める人はそれでも可。
中の仁だけでも効くのだけど、食物繊維を摂るという意味で種丸ごとも食べるのが
良いということだ。
十年後に飲む用の梅酒は文字通り封印してあるよ。ガムテープ一本くらい使って。溶接の技術があれば良かったんだけど…
>>872
梅はちゃんと抜いたか？
梅はちゃんと抜いたか？
(´・ω・`)…
溶接した後どうやって開封するかに興味がある
窓からｒｙ
７年前に漬けた梅酒が出てきた。
梅の実を取り出すのを忘れてたんだけど、
特に変質してなくて美味しく食べられたよ。
取り出す理由としてはどんなものがあるの？
エキスが戻っちゃうとか？
梅の実を取り出すのを忘れてたんだけど、
特に変質してなくて美味しく食べられたよ。
取り出す理由としてはどんなものがあるの？
エキスが戻っちゃうとか？
エグミが出る
実が崩れて濁る
実が崩れて濁る
食うと美味い
はじめてのスピリタス梅酒、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
1ヶ月弱でできちゃった。漬かるまで無茶苦茶早いな。
でも味は文句ないんだが、何か澱っぽい。
スピリタスで漬けるとこういうもんなのかな？
1ヶ月弱でできちゃった。漬かるまで無茶苦茶早いな。
でも味は文句ないんだが、何か澱っぽい。
スピリタスで漬けるとこういうもんなのかな？
882 ：呑んべぇさん：2007/06/30(土) 18:05:47
やまももの話題って出ないですね。
やっぱ少数派ですか？
庭にやまももの木があるので今年初めて果実酒トライ。
今日やまももをスミノフに漬けました。
スミノフ750mlに、目分量ですけどやまもも4～500g、
氷砂糖180gくらいです。甘すぎでしょうか．．．(;´Д`)
やっぱ少数派ですか？
庭にやまももの木があるので今年初めて果実酒トライ。
今日やまももをスミノフに漬けました。
スミノフ750mlに、目分量ですけどやまもも4～500g、
氷砂糖180gくらいです。甘すぎでしょうか．．．(;´Д`)
http://sheep.nu/blog/2007/06/post_25.php#comment
また水をさすようでなんですが...
・消費者が自ら消費するため酒類と他の物品（酒類を除く）との混和する場合を除き、酒類に水以外を混和し、混和後も酒類である場合は、新たに酒類を製造したとみなされる。
という一文が酒税法にあるようなんですが、みりんとホワイトリカーを混ぜて大丈夫なんですかね...？
わたしも味醂はよく耳にするので、実際やってる人は多いのかもしれませんが、sheepさんは人気ブログを書かれてる方なのでもしダメだったら心配だったり、自分自身もどこまでが酒税法でダメなのか疑問だったりしてます。
また水をさすようでなんですが...
・消費者が自ら消費するため酒類と他の物品（酒類を除く）との混和する場合を除き、酒類に水以外を混和し、混和後も酒類である場合は、新たに酒類を製造したとみなされる。
という一文が酒税法にあるようなんですが、みりんとホワイトリカーを混ぜて大丈夫なんですかね...？
わたしも味醂はよく耳にするので、実際やってる人は多いのかもしれませんが、sheepさんは人気ブログを書かれてる方なのでもしダメだったら心配だったり、自分自身もどこまでが酒税法でダメなのか疑問だったりしてます。
おっと直リンｽﾏｿ。
>>883
厳密には酒税法違反。以上。
厳密には酒税法違反。以上。
日本語で
１２年ものの梅酒、梅の実が入ったままでした。
見た感じ、しわっしわ！で、黒っぽいオリーブ色。
・・・大丈夫なんだろーか？？
でも勇気をふるって食べてみたら………
すごいオイシイ！！！
ねっちりしていて、プルーンぽくて。
酒のみの友達にも試食してもらったら、感動されました。
梅酒の方もまったりしていて極上です。
見た感じ、しわっしわ！で、黒っぽいオリーブ色。
・・・大丈夫なんだろーか？？
でも勇気をふるって食べてみたら………
すごいオイシイ！！！
ねっちりしていて、プルーンぽくて。
酒のみの友達にも試食してもらったら、感動されました。
梅酒の方もまったりしていて極上です。
一体みんな何歳なんだ。仙人みたいだな。その内50年前の梅酒が～とか言い出しそう。
890 ：呑んべぇさん：2007/07/01(日) 00:36:46
今日梅酒を作りました。
青梅（宮城の物なのでちゃんと青く、硬いままです。2kg買って選別しました。）…1080g
サントリーブランデー果実の酒用…1800ml
氷砂糖…510g
来年の九月に飲む予定
ここで、ひとつ聞きたいことがあります。
自分はまだ若輩のため、仕上がりの甘さが、一般的な売ってる梅酒｛居酒屋のロックや、チョーヤの梅酒（瓶で、実も入っているやつ）のようなイメージ｝を考えております。
そこで、今回の分量で、仕上がりはイメージ通りになるでしょうか？
初めてなもので見当もつかず、迷っております。どうか、アドバイスをお願いします。
青梅（宮城の物なのでちゃんと青く、硬いままです。2kg買って選別しました。）…1080g
サントリーブランデー果実の酒用…1800ml
氷砂糖…510g
来年の九月に飲む予定
ここで、ひとつ聞きたいことがあります。
自分はまだ若輩のため、仕上がりの甘さが、一般的な売ってる梅酒｛居酒屋のロックや、チョーヤの梅酒（瓶で、実も入っているやつ）のようなイメージ｝を考えております。
そこで、今回の分量で、仕上がりはイメージ通りになるでしょうか？
初めてなもので見当もつかず、迷っております。どうか、アドバイスをお願いします。
迷うも何もつけちゃったでそ？
座して楽しみに待ちなさい。
とりあえず大丈夫。
座して楽しみに待ちなさい。
とりあえず大丈夫。
っていうか選別されなかった残りの１キロをどうしたのか気になる
893 ：呑んべぇさん：2007/07/01(日) 07:04:06
>>890
これだ！！っていう配合がまだ確立されていないので、毎年色々な
配合で漬けているけど、今までの仕上がりで見てみるとチョーヤに
近いのはホワイトリカー１８００ｍｌ青梅１ｋｇ氷砂糖７００ｇの４年物。
１年目は「甘すぎて飲めない」って思ったけど、寝かせるほど飲みやすく
美味しくなっている。
来年飲んでみて、甘すぎたらもっと寝かせておけばいいし、逆にもっと
甘い方が良かったら、来年漬けるのは砂糖を増やせば良い。
「酒飲みは辛口じゃないと」とか「それじゃ甘すぎる」とか言われたりするけど、
こればっかりは個人の好みと味覚の違いだから、色々試してみるのが面白いと思う。
これだ！！っていう配合がまだ確立されていないので、毎年色々な
配合で漬けているけど、今までの仕上がりで見てみるとチョーヤに
近いのはホワイトリカー１８００ｍｌ青梅１ｋｇ氷砂糖７００ｇの４年物。
１年目は「甘すぎて飲めない」って思ったけど、寝かせるほど飲みやすく
美味しくなっている。
来年飲んでみて、甘すぎたらもっと寝かせておけばいいし、逆にもっと
甘い方が良かったら、来年漬けるのは砂糖を増やせば良い。
「酒飲みは辛口じゃないと」とか「それじゃ甘すぎる」とか言われたりするけど、
こればっかりは個人の好みと味覚の違いだから、色々試してみるのが面白いと思う。
チョーヤに近いのは、砂糖少なめで3ヶ月くらい漬けたものに、飲む直前にガムシロを投入したやつ。
寝かしたまろやかさがあるとチョーヤを再現するのは困難である。
寝かしたまろやかさがあるとチョーヤを再現するのは困難である。
余計なお世話でないの？
チョーヤが美味いとか味覚障害じゃね
898 ：890：2007/07/01(日) 12:51:11
一応、「仕上がりの甘さが」と断っていたのですが…
チョーヤの味を目指すのではなく、せっかくつけた梅酒が辛すぎて飲めないという事態を避けたかったので、身近なものを例に挙げたところでした。
とりあえず、分量は今のままで仕上げ、味を見てから調節したいと思います。
ちなみに残りの梅1kgは梅シロップとジャムにしました。ジャムは失敗しました（ノД｀）゜。゜。
チョーヤの味を目指すのではなく、せっかくつけた梅酒が辛すぎて飲めないという事態を避けたかったので、身近なものを例に挙げたところでした。
とりあえず、分量は今のままで仕上げ、味を見てから調節したいと思います。
ちなみに残りの梅1kgは梅シロップとジャムにしました。ジャムは失敗しました（ノД｀）゜。゜。
スナックで店の女の子が「梅酒飲みたぁぁあいぃ～、良いでしょぉ～、た～さんっんん」、
って言えば、嫌でもチョーヤしか置いてないので、チョーヤを飲むのはそのときくらいだな・・・
まぁ、酔ってるときだし、チョーヤしかないから別に良いけど、
でも飲むならやっぱぁ、自家製でしょ。
今年初めてラムで浸けて約ひと月、試飲するとラムの香りと梅の香りがなんとも良い感じ。
熟成後が楽しみ。
って言えば、嫌でもチョーヤしか置いてないので、チョーヤを飲むのはそのときくらいだな・・・
まぁ、酔ってるときだし、チョーヤしかないから別に良いけど、
でも飲むならやっぱぁ、自家製でしょ。
今年初めてラムで浸けて約ひと月、試飲するとラムの香りと梅の香りがなんとも良い感じ。
熟成後が楽しみ。
＞ジャムは失敗しました（ノД｀）゜。゜。
どう失敗したの？
ジャムって果肉と砂糖を入れてグジャグジャにするんでしょ？
甘露煮を失敗したとか言うなら想像も付くけど・・・
どう失敗したの？
ジャムって果肉と砂糖を入れてグジャグジャにするんでしょ？
甘露煮を失敗したとか言うなら想像も付くけど・・・
あれは失敗するもんなのか？
出来上がったもの自体失敗作みたいなもんだろｗｗ
出来上がったもの自体失敗作みたいなもんだろｗｗ
砂糖入れすぎたんじゃね？
>>898
辛いのは後から砂糖足して調節できるよ。
辛いのは後から砂糖足して調節できるよ。
粕取り梅酒を初めて作ってみたら気分が悪くなるくらい甘かった…仕方なく薄めまくって飲んだけど
905 ：呑んべぇさん：2007/07/01(日) 13:30:59
>>898
後から甘味を加える際には、予め少量のウォッカ、ホワイトリカーで多めの氷砂糖を溶かしておいて濃いめに加糖用シロップを作っておくと使いやすくて便利ですよ！
後から甘味を加える際には、予め少量のウォッカ、ホワイトリカーで多めの氷砂糖を溶かしておいて濃いめに加糖用シロップを作っておくと使いやすくて便利ですよ！
906 ：呑んべぇさん：2007/07/01(日) 13:32:39
>>904
お前には、その梅酒をかき氷にかけて少しリッチな夏の一時を過ごしてほしいぜ！
お前には、その梅酒をかき氷にかけて少しリッチな夏の一時を過ごしてほしいぜ！
カストリ梅酒って梅が砂糖吸いまくってるから、
甘さ控えめにしたいときは砂糖入れなくてもいいかな？
甘さ控えめにしたいときは砂糖入れなくてもいいかな？
意味不明
入れなくても十分甘いと思う
>>909
んじゃ砂糖なしでやってみる
んじゃ砂糖なしでやってみる
>>906
親切なﾓﾏｲに惚れた
親切なﾓﾏｲに惚れた
抱いてほしい
間違えた。先祖代々じゃなく、子々孫々だね（汗）
∩∩
. ('A`)＿ おいらをどこかのスレに送ってくれ
／c(_ｕﾉ ／＼ お別れの時にはお土産を持たせてね！
／|￣￣￣|.＼／
| |／
現在の所持品
ハンバーグ ハバネロ餃子 SO903iTV
. ('A`)＿ おいらをどこかのスレに送ってくれ
／c(_ｕﾉ ／＼ お別れの時にはお土産を持たせてね！
／|￣￣￣|.＼／
| |／
現在の所持品
ハンバーグ ハバネロ餃子 SO903iTV
作った梅酒じゃなくて、買ったやつなんだけど梅ワイン飲んでる。
元のワインが甘めの白で、それに梅の味＋香り＋糖分追加。って感じかなぁ
暑い日に冷やしてジュースのかわりに飲むのがいいかな
元のワインが甘めの白で、それに梅の味＋香り＋糖分追加。って感じかなぁ
暑い日に冷やしてジュースのかわりに飲むのがいいかな
漬けて１週間とちょっとなんだけど、一個だけ浮いてきちゃった梅が
あって、ちょっぴり水面に顔を出している。
カビないだろうか…。取り出したほうがいい？だいじょうぶ？
あって、ちょっぴり水面に顔を出している。
カビないだろうか…。取り出したほうがいい？だいじょうぶ？
お前、そのうち全部とりださなきゃいけなくなるぞｗ
梅は浮くものだ。
ほかの梅もそのうち浮くから心配するな（そしてそのうち沈むしｗ）
カビが心配なら一日1回軽くビンを回して濡らしておけ。
それでＯＫ。
梅は浮くものだ。
ほかの梅もそのうち浮くから心配するな（そしてそのうち沈むしｗ）
カビが心配なら一日1回軽くビンを回して濡らしておけ。
それでＯＫ。
梅に加えたビワの種が今底から１センチくらいのところに浮き上がっているのが
とっても微笑ましい
とっても微笑ましい
うちの梅酒はずっと瓶の中頃で宙に浮いたようになってる。
多分氷砂糖から溶け出した糖の断層で分かれてるんだと思うが
多分氷砂糖から溶け出した糖の断層で分かれてるんだと思うが
924 ：呑んべぇさん：2007/07/03(火) 13:36:15
↑
グッジョブ！
グッジョブ！
925 ：呑んべぇさん：2007/07/03(火) 15:55:14
残った梅を食べるのもおいしいんだよなー
>>915にいらない物押し付けようと思ったが
なかなか捨てる部分が無いものだな。
なかなか捨てる部分が無いものだな。
つ梅の種
今日夕食買いに逝ったら今シーズン初めて見るあんずが売ってた。
1パック\398円という微妙な価格だけど
うちの木も今年は５つしか生らなかったので飼った。
お陰で今年もあんず酒が飲めるお
1パック\398円という微妙な価格だけど
うちの木も今年は５つしか生らなかったので飼った。
お陰で今年もあんず酒が飲めるお
>>926
つ佐々木硝子リコール瓶
つ佐々木硝子リコール瓶
梅の種は天神様が旨いから残しといて
実家に帰ったら、ばーちゃんが漬けた6年物の梅酒をもらった
ウマいんだけど甘味と酸味が強くて、飲んだ後に残ってしまう
どうにかさっぱり飲む方法は無いものか
ウマいんだけど甘味と酸味が強くて、飲んだ後に残ってしまう
どうにかさっぱり飲む方法は無いものか
ソーダ割り（甘くないやつ）最強。
↑
グッジョブ！
グッジョブ！
あんずヽ(´ー`)ﾉ
あんず、不作らしいけど、近所の八百屋さんで発見、3パック(測ったら1.7kg)\900で購入
杏酒と、先につけた梅酒に入れてにぎやかにしてみた、楽しみだ
杏酒と、先につけた梅酒に入れてにぎやかにしてみた、楽しみだ
先週、私が買ったのは1.4㌔で\1,400だった。
(大きい実で24個あった。)
今日、見掛けた移動式の野菜売りでは
1パックに小振りな杏14～5入って\450だった。
梅と違って杏は、買い時が難しいね。
美味しいのが出来ますように(-人-)
杏って、匂いかぐけど無臭だね。当たり前の事？
(大きい実で24個あった。)
今日、見掛けた移動式の野菜売りでは
1パックに小振りな杏14～5入って\450だった。
梅と違って杏は、買い時が難しいね。
美味しいのが出来ますように(-人-)
杏って、匂いかぐけど無臭だね。当たり前の事？
熟しているといい香りするよ。
938 ：呑んべぇさん：2007/07/04(水) 07:33:00
今年漬けた焼酎ベースの梅酒の熟成を促すために
古いブランデーベースのを足したいんだが
ベース違いでも問題ないですか
古いブランデーベースのを足したいんだが
ベース違いでも問題ないですか
>938
ないです
ないです
940 ：呑んべぇさん：2007/07/04(水) 11:38:44
４０度のウォッカ１．８㍑でにぎやか仕込んで
アンズとか色々入れてたら果実が１・９ｋｇになった。
ウォッカ足すべきかな？
アンズとか色々入れてたら果実が１・９ｋｇになった。
ウォッカ足すべきかな？
>940
足さずに早飲みでもよし。
来年まで持たせたいなら足すべし。
足さずに早飲みでもよし。
来年まで持たせたいなら足すべし。
そろそろ次スレのことを考えなきゃいけない時期だけど、
FAQの15と16はどうしようか。
FAQの15と16はどうしようか。
Q15はこれどう？
9 ■□■ 果実酒覚書 (4) ■□■ sage 2007/06/27(水) 11:05:31
年代物の梅酒を若い梅酒に入れると、早く熟成が進む。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになる。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分。
投入時期に関してはまちまちな意見。中でも漬けて1年目に入れるのが多いようだ。
(多分効果がわかりやすいから？)
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
(果実酒総合スレより)
9 ■□■ 果実酒覚書 (4) ■□■ sage 2007/06/27(水) 11:05:31
年代物の梅酒を若い梅酒に入れると、早く熟成が進む。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになる。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分。
投入時期に関してはまちまちな意見。中でも漬けて1年目に入れるのが多いようだ。
(多分効果がわかりやすいから？)
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
(果実酒総合スレより)
944 ：呑んべぇさん：2007/07/04(水) 13:03:24
Q16だとまるで海外は全部駄目みたいだけど、海外のでも安心な蜂蜜はあるよ。
ニュージーランドとかは法律で蜂に与える薬物の規制をするぐらいシビア。
ニュージーランドとかは法律で蜂に与える薬物の規制をするぐらいシビア。
947 ：呑んべぇさん：2007/07/04(水) 14:09:35
じゃあ、新テンプレはこれでいいかな？
Ｑ.15．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
また中国産は危険なので、出来る限り避けるようにしましょう。
Ｑ.15．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α15．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
また中国産は危険なので、出来る限り避けるようにしましょう。
>>945の追加案はこれで。
Ｑ.nn．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Αnn．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.asahi.com/life/update/0626/TKY200706250401.html
Ｑ.nn．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Αnn．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.asahi.com/life/update/0626/TKY200706250401.html
中国産が叩かれる理由が書いてないと、また苦情来るよ。
まがい物の見分け方書いといた方がいいと思われ。
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが
事実です。まともな蜂蜜は時間をかけて水分を飛ばして、濃度をあげるのですが、
まがい物の蜂蜜は時間短縮のために火にかけて煮詰めるので、焦げくさい臭いがします。
煮詰め蜜を見分ける方法としては、色に注意してください。本来蜜はトパーズぐらいの色ですが、
煮詰められると茶褐色になります。色をごまかすために不透明なボトルに入れていたりします。
また、収穫量を上げるために蜂に花の蜜ではなく砂糖水を飲ませたり、労死させないために、
抗生物質等の薬品を与えることすらあります。安さの裏には理由があるのです。
中国産はちみつは特にこの傾向が顕著なようです。
信用できる（と思われる）養蜂場等から、直接通販等を利用して購入すれば
多少は安心かと思われます。
こんなんではだめ？長すぎ？
まがい物の見分け方書いといた方がいいと思われ。
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが
事実です。まともな蜂蜜は時間をかけて水分を飛ばして、濃度をあげるのですが、
まがい物の蜂蜜は時間短縮のために火にかけて煮詰めるので、焦げくさい臭いがします。
煮詰め蜜を見分ける方法としては、色に注意してください。本来蜜はトパーズぐらいの色ですが、
煮詰められると茶褐色になります。色をごまかすために不透明なボトルに入れていたりします。
また、収穫量を上げるために蜂に花の蜜ではなく砂糖水を飲ませたり、労死させないために、
抗生物質等の薬品を与えることすらあります。安さの裏には理由があるのです。
中国産はちみつは特にこの傾向が顕著なようです。
信用できる（と思われる）養蜂場等から、直接通販等を利用して購入すれば
多少は安心かと思われます。
こんなんではだめ？長すぎ？
>>204の蜂蜜アメレポも何気に追加したい一品だな。
953 ：名無し募集中。。。：2007/07/04(水) 17:49:27
ここが蜂蜜スレだというならともかく
「偽ものの可能性があります。」
で十分でないか？
製法とか見分け方とかのスレ違いの話題を呼び込むだけだと思う
「偽ものの可能性があります。」
で十分でないか？
製法とか見分け方とかのスレ違いの話題を呼び込むだけだと思う
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
特に中国産は品質の面で不安が多いので、出来る限り避けるようにしましょう。
また中国産に限らず、安物は全般的に注意しましょう。
ちょいと変えてこれでどうだろうか
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
特に中国産は品質の面で不安が多いので、出来る限り避けるようにしましょう。
また中国産に限らず、安物は全般的に注意しましょう。
ちょいと変えてこれでどうだろうか
>>955
ぐっじょぶ！
ぐっじょぶ！
>>957
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルター・キッチンペーパー等を使い漉しましょう。
ただし時間はかかるので、果実酒を漬けるのと同様に気長に。
またカス等が多い場合には最初にザル等目の粗いもので漉してからやると楽になります。
これでどうだろう
ついでにA16の最後に『オリの問題はQ17を参照にしてください』の一文も加えればいいんじゃないだろうか
ちなみに俺は酒を漉した事が無いので、間違ってたら訂正よろしく
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルター・キッチンペーパー等を使い漉しましょう。
ただし時間はかかるので、果実酒を漬けるのと同様に気長に。
またカス等が多い場合には最初にザル等目の粗いもので漉してからやると楽になります。
これでどうだろう
ついでにA16の最後に『オリの問題はQ17を参照にしてください』の一文も加えればいいんじゃないだろうか
ちなみに俺は酒を漉した事が無いので、間違ってたら訂正よろしく
じゃあ、テンプレの追加修正案最終まとめ。
これでだいたいいいんじゃないかな。
Ｑ.14．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α14．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.asahi.com/life/update/0626/TKY200706250401.html
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
特に中国産は品質の面で不安が多いので、出来る限り避けるようにしましょう。
また、中国産に限らず安物は全般的に注意しましょう。
オリの問題（解決法）はＱ.17も参照してください。
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルター・キッチンペーパーを漏斗等にセットして漉しましょう。
ただしある程度時間はかかるので、果実酒を漬けるのと同様気長に。
また、カスが特に多い場合は最初にザル等目の粗いもので漉してからやると良いです。
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
これでだいたいいいんじゃないかな。
Ｑ.14．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α14．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.asahi.com/life/update/0626/TKY200706250401.html
Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．偽蜂蜜の恐れがあります。
国内で流通している全てが安全・安心と言うわけではなく、まがい物が出回っているのが事実です。
信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
特に中国産は品質の面で不安が多いので、出来る限り避けるようにしましょう。
また、中国産に限らず安物は全般的に注意しましょう。
オリの問題（解決法）はＱ.17も参照してください。
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルター・キッチンペーパーを漏斗等にセットして漉しましょう。
ただしある程度時間はかかるので、果実酒を漬けるのと同様気長に。
また、カスが特に多い場合は最初にザル等目の粗いもので漉してからやると良いです。
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
>>958
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐ目詰まりをおこすので最初は
目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
漉したことのある人はこんな感じだ。
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐ目詰まりをおこすので最初は
目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
漉したことのある人はこんな感じだ。
じゃ、意見を970まで待って、特に異論が無ければ961の形で次スレを立てます。
>>937
レス、㌧です！
>>952
生協、安いね～
私は、匂いしてないけど漬けたよ。
梅も全く匂いしてなかったんだけど
1ヶ月後の梅シロップは、今まで飲んだ物より
凄く美味しかったから。で、>>4を読んで納得したよ。
レス、㌧です！
>>952
生協、安いね～
私は、匂いしてないけど漬けたよ。
梅も全く匂いしてなかったんだけど
1ヶ月後の梅シロップは、今まで飲んだ物より
凄く美味しかったから。で、>>4を読んで納得したよ。
完熟梅がたくさん・・これ、梅酒にしても平気？
> 信用できる（と思われる）養蜂場等から直接通販等を利用して購入すれば多少は安心かと思われます。
って意味がないというかまぬけな文章なんだけど。
って意味がないというかまぬけな文章なんだけど。
管理が少々難しくなるけど、味に関しては問題なし。
甘く濃い系が好きなら完熟梅はいい。
梅は早めに取り出すのと、飲み頃及び足が速いので、長期熟成には向かない。
あと、酸味が少ないので、レモンも入れた方が酸味は出ると思う。
甘く濃い系が好きなら完熟梅はいい。
梅は早めに取り出すのと、飲み頃及び足が速いので、長期熟成には向かない。
あと、酸味が少ないので、レモンも入れた方が酸味は出ると思う。
>>965
じゃあ、具体的にどう直すかの差し替え文章も提示しないと。
じゃあ、具体的にどう直すかの差し替え文章も提示しないと。
奄美プラム 800g 氷砂糖400g ホワイトリカー1.8リットル
この分量で漬けたんですが、香りがあまり出ないかもと思ってます。
レモンを投入しようか迷っているのですが、出来上がりを飲んでみてから、
後で入れるのは可能でしょうか？
また、レモン以外に風味付けにお勧めなものはありますか？
この分量で漬けたんですが、香りがあまり出ないかもと思ってます。
レモンを投入しようか迷っているのですが、出来上がりを飲んでみてから、
後で入れるのは可能でしょうか？
また、レモン以外に風味付けにお勧めなものはありますか？
>>962
Q15が抜けてるけど入れるの忘れんなよ
Q15が抜けてるけど入れるの忘れんなよ
次スレです。
とりあえずテンプレはこれで様子を見て、もしも不都合があれば
また次スレの時期が来たら話し合いということで。
【梅酒】果実酒総合スレッド・14【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1183566168/
>>972
おk、おk
とりあえずテンプレはこれで様子を見て、もしも不都合があれば
また次スレの時期が来たら話し合いということで。
【梅酒】果実酒総合スレッド・14【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1183566168/
>>972
おk、おk
乙
>970
早めに梅は取り出すが吉。おりというか、果肉やペクチン質でどろどろっぽく
なる場合も。
早めに梅は取り出すが吉。おりというか、果肉やペクチン質でどろどろっぽく
なる場合も。
976 ：↓女の腐ったようなネチネチ性格のカス発見（爆：2007/07/05(木) 08:48:12
7 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/07/05(木) 08:11:55
>>6
750 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/06/26(火) 02:28:16
興味が出てきたので、「仕次ぎ」でググってみたんだけど、
これって、年度の違う古酒をいくつも用意しておいて、古酒を飲んだりして
減った分を、次に古い酒で補って、補って減った分を、その次に古い酒で
補って…って、古酒にちょっとずつ少し新しい酒を足していくという手法の
ように思えるんだけど…。
いや、効果がないって言ってるわけじゃなくて、言葉の使い方があってるのかな、と。
これはどうなったんだろう
>>6
750 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2007/06/26(火) 02:28:16
興味が出てきたので、「仕次ぎ」でググってみたんだけど、
これって、年度の違う古酒をいくつも用意しておいて、古酒を飲んだりして
減った分を、次に古い酒で補って、補って減った分を、その次に古い酒で
補って…って、古酒にちょっとずつ少し新しい酒を足していくという手法の
ように思えるんだけど…。
いや、効果がないって言ってるわけじゃなくて、言葉の使い方があってるのかな、と。
これはどうなったんだろう
>>971
奄美プラムってガラリのことだよね？
去年漬けたら、酸味が足りなかったので、
３ヶ月後位にレモン２個とニューサマーオレンジ２個投入。
１年たった今、色もきれいで(ﾟДﾟ )ｳﾏｰになりました。
奄美プラムってガラリのことだよね？
去年漬けたら、酸味が足りなかったので、
３ヶ月後位にレモン２個とニューサマーオレンジ２個投入。
１年たった今、色もきれいで(ﾟДﾟ )ｳﾏｰになりました。
>>976
それは当然の議論だと思うが？
それは当然の議論だと思うが？
ﾋﾄｲﾈ
新スレが熱くなってるから皆そっちに行ってんだな。
さっさと埋めるか。
さっさと埋めるか。
982 ：呑んべぇさん：2007/07/05(木) 20:10:56
梅酒を漬けて一ヶ月経過したけどそろそろ飲めるよね？
漬けた瞬間から飲めるよ
漬ける前でも、飲もうと思えば。ｗ
それはただののんべｗｗ
とりあえずこっち梅酔うぜ
梅梅
埋めっしゅ
梅
桃
桜桃
杏
梅
否
パイン
1000ゲト
>>977
奄美プラムはガラリとも言うんですね、いぐり桃とか名前が多くて混乱しそうｗ
とりあえず同じように出来を見てから、レモンの他に入れる物を考えてみます。
日向夏･･･時期があえばやってみたいなー
レス、ありがとうございました。
奄美プラムはガラリとも言うんですね、いぐり桃とか名前が多くて混乱しそうｗ
とりあえず同じように出来を見てから、レモンの他に入れる物を考えてみます。
日向夏･･･時期があえばやってみたいなー
レス、ありがとうございました。
>>994
ﾛｯｸｵﾝ(´∀｀)９ ﾋﾞｼｯ!
ﾛｯｸｵﾝ(´∀｀)９ ﾋﾞｼｯ!
999 ：呑んべぇさん：2007/07/05(木) 22:45:22
1000梅酒
1000 ：呑んべぇさん：2007/07/05(木) 22:46:40
1000
1001 ：１００１：
＿＿＿＿＿＿＿
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. .::.|｀ー＝===＝一ﾞ| 1000杯呑んじゃったので、このスレッドではもう呑めません。
..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。
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