★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part2★

952 ：困った時の名無しさん：2007/06/23(土) 11:50:25

ホンタク（究極のエイ料理）
ホンタク（洪濁）とは、人糞の中にガンギエイを入れて発酵させる韓国の最西部にある都市、全羅南道木浦(モッポ)の郷土料理で主に刺身にして食べる。
更なるアンモニア刺激を求めて、人間の大便に漬け込んだ究極版。
強烈なアンモニア臭と古便所のような臭いが特徴。
ある人は「五感の革命」と呼ぶ。
韓国のことわざ「恐るるに足らずエイのちんぽこ」。
全羅（チョルラ）の人々に言わせると、洪魚（ホンオ）は洪濁（ホンタク）にとどめを刺す。
それがいちばんおいしい食べ方だというのだ。

熟成させたホンオフェがタクチュ(＝マッコリ＝どぶろく)によく合い、一緒に食べるのがデフォなため、熟成させたホンオフェをホンタクと呼ぶようになった。

新鮮な洪魚を人糞の入った瓶に3、4日漬け込んでおく。
すると魚肉の色は獲れたてと変わらずそのまま普通に刺身にしてもおいしく食べられそうな感じだが、内部で熟成が進んで強い風味をしのばせる。

953 ：困った時の名無しさん：2007/06/23(土) 13:51:45

>>951
種忘れてるぞ。
4～5個の種を１日天日で干して乾燥させて入れるべし。

954 ：困った時の名無しさん：2007/06/23(土) 15:59:43

すもも？（プラム？）で漬けてみようと思います。
ルビー色になるそうで、とても楽しみ！！
ｳｫｯｶかｼﾞﾝ買ってきます

955 ：困った時の名無しさん：2007/06/23(土) 17:15:17

>>953さん
ありがとうございます！

書き忘れてましたが種も四個分入れてました。

けど種は天日干ししないといけなかったのですか？
実と同じように水洗いして水気を拭き取っただけで入れてしまいました（＞＜；）

カビたらどうしよう・・・（。。；）

956 ：困った時の名無しさん：2007/06/23(土) 17:23:01

パイン酒漬けてみようと思っている。

ラムと相性が良さそうだと思うんだけど、
ラムでパイン酒つけた人いますか？
いらしたら、どんな感じだったか教えてくださいな。

957 ：困った時の名無しさん：2007/06/23(土) 20:52:22

>>954
俺もホワイトリカーでだけど、今日プラムつけたﾖ♪

958 ：954：2007/06/23(土) 21:15:00

>>957
それはうれしいですね！！w
私は結局、ｼﾞﾝでつけました。
出来上がりが楽しみですね♪

959 ：困った時の名無しさん：2007/06/23(土) 21:50:12

日本酒の梅酒がおいしいならばと、梅酒用の
日本酒で桃を漬けてみました！冷蔵庫で保存。
おいしく出来ますように(´∀｀)

960 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 11:21:32

いまの季節は漬け天国ですね

961 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 17:04:56

壜に1/4位残って固まっている蜂蜜を戸棚から発見。
いつ開封したか家族も判らないらしい。
冷凍庫の奥におそらく去年購入、残った冷凍ブルーベリーを発見。
「シロップでもできて、なめられればばいいなぁ～」程度で、蜂蜜の壜の中に
ブルーベリーを入れ、一週間。
今日見てみたら、泡が!!発泡？発酵？なんとなくアルコール臭もする。

962 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 17:16:18

>>961
味見！

963 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 17:51:18

>>961
スレ違い。ここで違法行為の吹聴はするな。

964 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 18:02:31

961です。
>>963
　という事は、お酒になってしまったという事ですか？
　すみませんでした、勉強不足でした。

965 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 18:33:42

来週、初果実酒作りに挑戦しようかと思ってる俺に一言
アドバイスをくれ。いえ、ください、先輩方。

966 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 18:53:07

疑問に思ってたんだけど、葡萄や米を発酵させるのが違法なんだよね？

葡萄をリキュールに漬けるだけなら大丈夫なんじゃないの？

967 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 19:00:16

>>966
寝言は酒税法を一通り読んでからにしろ。

968 ：困った時の名無しさん：2007/06/24(日) 20:02:33

>>967
すまん、寝ぼけてた。

969 ：904：2007/06/24(日) 20:50:24

すももワイン人柱してみました。
半分は皮のまま切って種と共に。残り半分は丸ごと投入。
繊維が少々出てるけど、漉す予定なので問題なさそう。

夏なので３日程したら冷蔵庫に入れて様子見ようかと思います。
飲めるようになればまたレポしてみます。

970 ：困った時の名無しさん：2007/06/25(月) 10:55:10

>>965
心行くままに漬けましょう

971 ：困った時の名無しさん：2007/06/25(月) 18:33:59

杏が欲しくて、スーパーを何ヵ所か回れども
全くもって見掛けない＠関東(カ○ミとか○ャスコ)
びわやさくらんぼは化粧箱とかでいつも売ってるのに。
杏ってそんなにマイナーな果実？高級なの？
皆どこで買ってるの？青果店？

972 ：971：2007/06/25(月) 20:07:44

ごめん、さっき買い物にカ○ミ行ったら売ってたわ…
先週はどこにも無かったんたんだけどなあ

973 ：困った時の名無しさん：2007/06/25(月) 20:39:57

>>971
今年は春先の霜害で出荷量がかなり少ない

974 ：困った時の名無しさん：2007/06/25(月) 22:35:21

>>971
うん、カユミやニャスコには売ってないよね。

975 ：困った時の名無しさん：2007/06/26(火) 00:57:07

初心者ですが、台湾マンゴーを戴いたのでつけてみようと思います。
マンゴー酒はどのお酒が一番あいますか？

976 ：困った時の名無しさん：2007/06/26(火) 04:43:35

昨日、杏酒を仕込みました。
ジャム用に買った杏の種も後で足す予定なのですが
種は、どれくらい漬けておくものなのでしょうか？

レシピを見ても2週間から3ヶ月と
まちまちなので悩んでいます。
初めて漬ける果実なので、アドバイスを
頂けたら助かります。
どうか、宜しくお願いします。

977 ：困った時の名無しさん：2007/06/26(火) 08:16:18

保守がてらネタ投下

自家製果実酒、おすそわけは合法　政府が基準を明確化
http://www.asahi.com/life/update/0626/TKY200706250401.html

978 ：困った時の名無しさん：2007/06/26(火) 11:24:44

アカシア酒を漬けてみました。
摘んで来てもらったニセアカシアの花を５房（背が高い木なので沢山摘めなかったそうです）に、
ウォッカ750mlと氷砂糖少量で一週間漬けた所、酒に十分に甘い香りが移っていい感じの出来でした。
どっかでこんな酒飲んだなーと思いながら味見して、思い出したのがズブロッカ。あんな雰囲気のお酒になってました。
来年は梯子持っていって、もっと沢山花を摘もうと計画しているので、
「そんな漬け方美味くねぇよ！　ニセアカシアならこう漬けるんだ！」
みたいなアドバイスがあったら教えてください。

979 ：困った時の名無しさん：2007/06/26(火) 12:07:42

5房だったからちょうど美味しかったんじゃない？
アクもあるだろうし、量を入れればいいというものではないと思う。

980 ：困った時の名無しさん：2007/06/27(水) 01:50:30

グレープフルーツ２個、みしょうかん１個、レモン２個、氷砂糖２００ｇを
リカー９００ｃｃで漬けました。
漬けてから、実が多すぎた…と思ったのですが、容器いっぱいになって
しまったためそのままです。
熱湯消毒できないプラスチックの容器なので実が多いとカビが生えないか
心配です。今からでも、すこし実を出したほうがいいでしょうか？

あと、かんきつ類は実を取り出すときに絞る、と書いてあったのをどこかで
見たのですが、絞ると苦くなったり、アルコールが薄くなってカビがはえたり
しないでしょうか？
どなたかアドバイスお願いします。

981 ：困った時の名無しさん：2007/06/27(水) 10:40:41

>>980
ちゃんと白い綿部分は除いたか？苦味はむしろそこから出る。
あまりギュウギュウ絞ると濁るから、適度に水分を切るように絞るだけだよ。
皮は香りがついたと思ったら、1週間といわずすぐに引き上げろ。

982 ：困った時の名無しさん：2007/06/27(水) 10:54:11

新スレ立ててきます。

983 ：982：2007/06/27(水) 11:06:27

立てました。
なんかテンプレのタイトル失敗しました。ごめん。

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part3★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1182909331/

984 ：困った時の名無しさん：2007/06/27(水) 11:10:31

乙です

985 ：困った時の名無しさん：2007/06/27(水) 11:24:30

乙です!!
　
　
携帯からすみません
　
昨日初めて果実酒作りました
ﾌﾟﾗﾑで漬けたんですけど...
このｽﾚでﾌﾟﾗﾑを漬けた人が居たんで質問させて下さい
取り出した後のﾌﾟﾗﾑはどうしますか？
結構作ったので捨てるのは勿体なくて...
まだまだ先の話ですけどちょっと気になりました

986 ：困った時の名無しさん：2007/06/27(水) 11:35:13

ジャム作ったら？
梅酒だとジャムにする人多いよね。