1乙。
梅酒をつけました。梅1k、ウイスキー1.8l、蜂蜜1kで・・・
なんでこんなに入れちゃったんだろう甘口大好キダケドウツダ・・・
梅酒漬けるぞ〜!
でもとりあえず今は寝る・・・・・ヤキンアケ
20年近く前に漬けたイチゴ酒、今年久々に梅酒漬けるために別の瓶に移し変えた。
で、瓶に入りきらなかった分を飲んでみた。
不味くはないけど、イチゴの香りとかあんまりしないし、色も琥珀色。
イチゴ酒は、長期保存に向かないんですかね?
同じ頃に漬けた梅酒、実家に置きっぱななんだけど、まだあるかな?
もも酒、おいしいよ!私は毎年作るよ。
レモンを入れるから、甘すぎないし。
今年の梅酒は、蜂蜜を使おうと思うんだけども
カビが発生しやすいから気をつけれと言われた
水分さえしっかり取ればいいのかな
>1
乙。
今年は奮発して梅農家のネット通販で梅を頼んでみた。
明日あたり届きそうなので今日は酒を探しに行ってくる。(`・ω・´)シャキーン
梅酒用の日本酒ってのを買ってみたいんだがなかなか売ってない…
以前、七笑と三河みりんのブレンドで漬けた事あるよ。
実は10日ぐらいで取り出した。その後は小瓶で冷蔵保存。
割り水無しで飲む。かなり旨かった。でも足が速くてあんまりもたない。
リカーで漬けたやつが飲めるようになるまでの繋ぎにいいかな。
今年の漬け込みのために広口瓶を整理してたら、
6年前から忘れさられていた梅酒ハケーン。
梅の時期の最後辺りに投売りしてた地元(関東)の小ぶりの梅と、
氷砂糖とホワイトリカーで漬けた極ノーマルな梅酒。
ここまで長く実を漬けっ放しだったことがないので恐る恐る開けてみたら、
むわっと濃厚な梅酒の香り。飲んでみたら(゚д゚)ウママー!
去年の仕込みのはこれから確認しまっす。
11 :
呑んべぇさん:04/06/08 14:41
今年は申年…って、梅酒にとって何か特別なものがあるんですか?
>>11 「申年 梅」とか「申年の梅」でググってみそ。
今日、生協の青梅キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!
確か3kg2400円くらいで安かったのに、傷物もほとんどなく、嬉しい!
初めての梅酒作り、頑張るぞー!!
14 :
呑んべぇさん:04/06/08 15:50
>>12 スーパーでその文字を見たとき、ちょっと見づらい字体で書いてあって
「中年の梅」と読んでしまいますた…
ウォッカで漬けた梅酒、まだ1週間も経ってないのに既に( ゚д゚)ウマー!!
これならもう1瓶ぐらい漬けたいところだけどどうするか…。
梅の季節が終わったら、次はジンかウオッカでオレンジを漬けたいな。
漬けたいと 思った時が 漬け時さ 時期を逃すと 後悔必至
まだ間にあうよ。青梅ある内にどんどん色んな梅酒を漬けたおしましょう。
梅酒をつけるのに、大瓶を空けなくては!って事で
ただ今オレンジブランデーを飲んでます。
(゚д゚)ウマママー!!!
ところで今週末が給料日な我が家。
来週まで青梅よ、待っててね!
とりあえずジンで漬けてみた。
で、今気付いたんだが、ジン750ml×2本だったのに、
氷砂糖減らすの忘れて1kg。
_| ̄|○ サスガニオオイヨナァ
>>10 ありがとうございます!
今日あちこち見て回ったけどやっぱりなくてがっくりしてたところなの。
電話で確認したら明日発送してくれるって。早速注文しました。
スレは結構見ていたつもりだったんだけど気付いてませんでした…
今年は贅沢な梅酒になりそうだー。
質問です
ホワイトリカーって35°のやつなら
どれでも一緒なんでしょうか?
スーパー行ったら1800mlで900円〜1200円まで
いろいろあるんすけど?
>>22 ほとんど変わらないからどれを使っても問題ないよ。
でも正直、ホワイトリカーはあんまりすすめられない。
去年漬けた梅酒、ブランデーベースは十分まろやかで美味しいけど、
ホワイトリカーで漬けたものは、まだこなれてない感じがして
ちょっと飲む気になれない。
もちろん、3年以上置く気満々だとか、予算や好みの問題なら
しょうがないけど、ちょっと奮発してブランデー、ウオッカ、ジン、
日本酒なんかで漬けた方が絶対おいしいものができるよ。
おせっかいスマソ。
>>23 m(_ _)m
なるほど・・変わりは無さそうっすね
今年初めてチャレンジするもんで
ホワイトリカー以外でもやってみようと
思います
ブランデーベースが美味しそうですね♪
>>22 本格焼酎を勧める。
たとえいいちこだとしてもホワイトリカーよりはまし。
できれば粕取りでつけてみ。梅酒観が根本から変わるよ。
>>25 カストリ焼酎ですか?
偶然にも手元に辛蒸ってのがあります(笑
度数が25°なんすけどOKですかね?
梅酒用?ガラス容器を4つ貰ったので
4種類やってみようと思います
書き込みみるとウォッカも美味しそうですねぇ
安田記念の勝ち分が梅酒に消えていく(笑
>19
もう一本漬ける!w
新スレオメ!
スーパーでデラウ○アを398で売ってたのつい買ってしまった。
ホワイトリカーが未だ余ってるので試しに(ry
ところで氷砂糖と蜂蜜ってのはどっちがいいんですかね?
みなさん氷砂糖派のようですが・・・
>29
私も分からなかったので両方全パターン漬け込みました
ちなみに梅シロップを氷砂糖と蜂蜜で漬けたのですが、蜂蜜の方は匂いが少し
微妙かもしれないです
今から少しかき混ぜます
氷砂糖の方が蜂蜜より比較的梅や酒の風味がストレートに出るように思います。
蜂蜜は独特の風味がほんの僅かに残り、一寸コクが出ているかも。
32 :
呑んべぇさん:04/06/08 23:20
たまたま今日スーパーでもらってきた
「サクラ印のハチミツで健康梅酒」というパンフレットによると、
ハチミツで作る梅酒が良い理由
1.梅の酸っぱさが和らいで、まろやかな梅酒が楽しめます。
2.氷砂糖で作る場合よりも、約1か月も早く飲めるようになります。
3.ハチミツは胃腸に負担をかけないおなかにやさしい甘味料です。
だそうです。
まあそれはそれとして、梅の産地のチラシだと梅の量が2倍で、
砂糖や蜂蜜のチラシだとやけに甘そうな分量が書いてあって
こういうのを見るような初めて作る人は迷うんじゃないかな。
ちなみに、
「ハチミツ1kgは、氷砂糖1kgとほぼ同じ甘さです」
とのこと。
>32
蜂蜜は半分で同じ甘さ、と書きいたので半分量で漬けてた・・・(汗
データチェックして継ぎ足さないと
同じ甘さはいいんだけど浸透圧も気になる・・・
気長に漬けるつもりなのでかまわないんですが・・・
基本は、梅1kg、砂糖1kg、酒1.8Lみたいだけど、レシピサイトや
このスレをみてると、砂糖はこの半量で漬けてる人が多いみたい。
実際、梅と砂糖が同量だと、ちょっと飲み難いぐらい甘いよね。
後で漬けた梅食べるのにはいいんだけどね。<1kg:1kg:1升
梅酒はホワイトリカーで十分と思っていたのだが、このスレを読んで認識が変わった。
来年はいろいろ変えてみようと思う。
西酒造の初溜取りがあるのだが、これでやったらどんな味になるんだろう?
さすがにやらないけど。(w
本日会社の近くのデパ地下で南高梅(σ´∀`)σゲッツ!!
キープしていた天盃梅酒用と果実酒用ブランデーで
早速仕込みました。1kg980円だったんだけど、
傷とかも殆ど無くてお買い得でした。
これで今年の仕込みは終了。ガス抜き以外で開けるのは
早くて年末くらいかな。楽しみ楽しみ。
日本酒が一升弱と焼酎が五合くらい残ってるから、紅南高梅見つけたら
漬けたいなあ・・・
味変わるのかな?
とりあえず八百屋回ろう
39 :
呑んべぇさん:04/06/09 00:52
たった今、果実酒用ブランデーで漬けました!
へたを取るのも思ったよりも簡単で、短時間で出来ました。
1年後が楽しみだー!
乙類で漬けるのが信じられないホワイトリカー原理主義者の数→(1)
好みはそれぞれだと思うけど、雑味が入るのは許容できない。
なんかこっち側の意見が乏しいんで、主張してみる。
私は乙類でも「梅酒用」として売られている物しか使ってないヘタレですがw
甲類・乙類・ブランデー・日本酒・泡盛・ウォッカ・ジン・ワイン・ウイスキーと、
これだけベースの酒が変わる果実酒は梅だけでしょうね。
まぁ、いろいろ試して自分好みの物を見つければいいんじゃないですかね?
それも自作梅酒の楽しみの一つですし。
>>40 漏れは雑味云々というか
安い酒がうまくなるのが嬉しいからホワイトリカー派。
ホワイトリカーでも梅酒漬ける予定なんだけど
某スーパーにて2.7Lで2000円くらいなブランデーを購入したんで
1Lほど梅酒にしてみたいと思います。
残りの1.7Lはプラム用に暫し保存です。
さっきラズベリー酒漬けたんだけど
すでに色がめっちゃキレイなピンク(´д`*)
200ccしかないけど楽しみだ〜〜
45 :
呑んべぇさん:04/06/09 08:30
>42
ノ 私もー。
熟成させれば良いんだもんね♪
46 :
呑んべぇさん:04/06/09 14:41
漏れは逆にホワイトリカー使わない派。
あれをそのまま飲んだときの酒としての質を思うとちょっと考えてしまう。
ちゃんと熟成するんだろうかと。雑味なしならウォツカも同じだし。
値段を考えると断然ホワイトリカーだけどね。
今日、梅を漬け込みました。
出来上がりが楽しみだぁ(*゚∀゚)=3ハァハァ
ホワイトリカーばかり、麦焼酎ばかりじゃ色んな味の梅酒楽しめないと思うんですが
少量ずつ試してできあがりの比較とかしたくない人も居るんだね。
俺もホワイトリカーは使わない。味がどうも苦手で。
長期熟成だと良いかもしれないけど、1年ちょっとで呑んじゃうからなあ。
それにペットボトルの焼酎とかウィスキーのが場合によっては安い。
>>48 俺の場合は試したくないんじゃなくて、試した結果ホワイトリカーは好きになれないんです。
そんなに何本も漬けられないんで、毎年違う酒漬けてるよ。
50 :
呑んべぇさん:04/06/09 22:03
みなさん南高梅を使っておられる方がおおいのですか?
南高梅は1kg1200円程度と高いので、白加賀とかの
安い梅で漬けるか迷っているのですが、やはり南高梅で
梅酒漬けると味も香りも別格ですか?
去年白加賀と南高梅を梅酒にしました。
やっぱ高いだけあって南高梅のほうが良い香りです。
味も何となく美味しいような気がします。
白加賀はちょっと角があってもうちょっと熟成させないとダメかなって感じです。
何年も熟成させたわけではないのですが1年目からのレポートでした。
別格というか、独特というか…。
去年南高と古城で漬けましたが、南高の方は桃っぽい甘い香りがあって
酸味がマイルドに感じました。
古城梅は酸味が強くてすっきりした感じでこれはこれで美味しいし、
まあ好みなんじゃないでしょうか。
5年後の父の日にプレゼントするつもりで、今年初めて梅酒造りに
挑戦します。
が、サイトを色々巡って調べると、梅の実を引き上げるタイミングが
まちまちで丁度良い時期がわかりません。
漬け始めからどれくらいで引き上げると美味しく出来るのでしょうか。
白加賀1kg・蜂蜜500g・ブランデー1800ml
白加賀1kg・氷砂糖500g・日本酒1800ml
このレシピで瓶1本ずつ漬けようと思っています。
それと、日本酒で造る梅酒は長い期間熟成させるには向かないと
書いているサイトもあったのですが、何年くらいが適当なのでしょうか。
経験者の方、是非教えてください。宜しくおねがいします。
54 :
呑んべぇさん:04/06/09 23:31
砂糖を控えめににつくった2000年の梅酒が出てきた。
飲んでみたけど、ちょっとドライすぎで物足りない感じ。
大量に仕込んで、数年寝かせるつもりなら、
ホワイトリカーで砂糖多目で仕込んだほうが、やっぱ梅酒らしくて好きですね。
ちなみに梅はずっと漬けておく派
>>53 黄金を通り越して、もはや褐色になった古い梅酒は最高です。
55 :
呑んべぇさん:04/06/09 23:32
>>53 あ、日本酒の場合は、引き上げた方がいいかも・・・。
作ったことないので分かりません。お役に立てずゴメン。
梅もらったー!
ラックィィィィィイイイ!
明日瓶を買ってつけてみます。
今日、新聞広告見ましたけど
明日6月10日が梅酒を漬ける日(だったかな・・)らしいですね
私は梅酒を飲む事が目的で梅酒を漬けていません。
梅酒用の梅を食べる事が目的。梅酒は知り合いに上げて喜ばれ
私は梅をもぐもぐと。
よって南高梅以外は却下しております。
質問です。
みなさん、梅は穴をあけてから漬けてますか?
やっぱり穴をあけた方が、エキスが出やすいのかな?
私の第一号は丸のまま逝ってしまったので、もう遅いのですが第二号は・・・
違いを比べてみた方とかいますか?
以前店で呑んだ「緑茶梅酒」なるものがとても私好みの味で
自分で再現してみたいところなのですが、試された方いらっしゃいます??
色はキレイな緑茶色(確か宇治の玉露使用とか)で、
梅酒の甘味を緑茶がさっぱりと仕上げていて( ゚д゚)ウマーだったのです。
市販の緑茶をティーパックなどに入れて始めから漬け込むのか、
できあがった梅酒にサッと浸す程度なのか、いつ取り出すのかなどなど
不明な点が多くて今だ踏み切れず・・
今の季節店頭で梅を見るたびにウズウズしておるのですー
61 :
呑んべぇさん:04/06/10 01:10
私は穴はあけなかったです。
身の見た目が悪くなるかなと思って。
62 :
呑んべぇさん:04/06/10 01:17
青梅ではなく、熟した梅で梅酒を漬けたことがある人いますか?
ちょっとやってみたいんだけど、傷みやすかったりするんだろうか。
63 :
呑んべぇさん:04/06/10 01:26
>>60 普通に入れた緑茶で、梅酒を割ってるものではないのかな?
ジャスミンティーで割ったりするのは、梅酒カクテルとしては、
わりとメジャーかなと思いますが。
>>62 やったことあります。
梅干用の熟した南高梅で漬けてみましたが、あまり香りがしなくて残念な仕上がり。
個人的には青梅のが香り高くて好みでした。
追熟したものだったからかもしれませんが・・・。
64 :
呑んべぇさん:04/06/10 11:05
南高梅を使ってそれぞれ浸けてみました。
ブランデーベースは、黒糖と蜂蜜のミックス
ジンベースは、蜂蜜のみ
ブランデーベースは、梅に穴をあけてみました。
さて、どんな仕上がりになることやら
65 :
呑んべぇさん:04/06/10 11:18
今日は「梅酒の日」だって
今年から…
66 :
呑んべぇさん:04/06/10 12:18
熟した梅を、ブランデーとホワイトリカーでそれぞれ漬けました。
家族が他所で御馳走になってすごくおいしかったなどと言うもんで、
梅シロップしか漬けた事ないのに、舞い上がって梅7キロも
買い込んでしまった。
今年は、熟+青梅のシロップと熟+ブランデーと熟+リカー
どうなる事やら…
それにしても金掛け過ぎた。これで失敗したら…
>>66 梅酒で失敗談ってここでもほとんど見た記憶がないので、
基本さえ守ってれば(カビさせないとか)きっと大丈夫ですよ。
あるとすれば甘すぎたとか、1年目でもこなれてないから
飲めないとかでしょうが、これも何年も置いて熟成させれば
いいだけのことですしね。
1週間前に漬けた梅(ホワイトリカーとブランデー)
氷砂糖は全部溶けたんだけどまだ梅が沈まない…こんなもんなのかな?
梅酒用のブランデーもあるんだね…普通のブランデー3瓶買って漬けちゃったよ_| ̄|○
59です。
やっぱり皆さん、穴はあけないのかなぁ・・・
面倒だっているのもあると思うけど、エキスが早く出そうだから
今度やってみるかな。
↑
×いる
○いう
71 :
呑んべぇさん:04/06/10 16:58
>>69 料理板だかレシピ板だかの梅酒?果実酒?スレで、
梅のエキスは種から表皮をとおってくるものなので?穴あけるのはNG!
みたいなことが書いてあったような?
ちなみにアタシは穴あけて漬けた後だったのでかなりのショック(-д-;)
しかも初挑戦の梅酒だったし、ジンとブランデーの2瓶とも漬けちゃったし・・・
でもでも、なんかのレシピでは穴あけた方が良いとあったんだけどなぁ〜
>>72 ありがd!そうだよね〜♪出来る頃には忘れてるかも(W)
74 :
呑んべぇさん:04/06/10 20:25
>>66 私もウハウハ(死語)浮かれながらブランデーで8L瓶に一つ漬けた後
かかったお金を計算してみたら7千円強にもなってびっくりw
南高梅は閉店前の特売で買ったものだし、
ブランデーも安売り(そんなに安くなかったけど)の店で買ったんだけどなぁ…
ダンナがそれを聞いて、
「で、俺の取り分(飲んで良い分)はどのくらい?」
と訊くので「は?」と流しておきましたが…ミミッチィヤツメ
>>74 来年手伝ったら、来年飲ませてあげるって言えw
今日、梅を漬けてみました。
香りが最高です!
今日は時の記念日ですね
じっくりと時を重ねてゆく喜びを味わいながら作りましたw
78 :
呑んべぇさん:04/06/10 22:41
79 :
呑んべぇさん:04/06/10 22:43
>>78 梅酒の日でもあるようだから
きっと旨い梅酒に成るよ。w
>>54 >>55 レスありがとうございました。
ブランデーの方は漬けっぱなし、日本酒は半年くらいで
引き上げてみようと思います。
失敗しても、また来年漬ければ良いですし、色々試してみます。
81 :
呑んべぇさん:04/06/11 00:49
このスレで見かけて紅茶を漬けてみました.
ビーフイーターにアールグレイ. どうなるだろ…
>>62 いや、カクテルではないのですよ。ロックでいただきましたからw
遅まきながらググってみたら、製品としてちゃんとありました!
ただ問題なのはその造り方なのですなぁ..
>>81
ジンに紅茶ですか!ということは梅酒に緑茶もアリなわけですねw
アールグレイはどのような状態で漬け込まれました?
茶葉をそのままジンに浮かせた(沈まない..よね?)のでしょうか。
分量なども参考までに教えていただけると幸いです。
ビワ酒を漬けようと、一式買い込んできた。
2gビンで3000円近くになりそう。(w
このスレを読んだばっかりに・・・・
みんなのバカァ!
とりあえずビン洗って寝ます。
びわ漬けたー。スピリタスで♪
梅はホワイトリカーで漬けたけど、やっぱスピリタスでも漬けてみよう。
明日梅探しの旅に出るぞー♪
86 :
呑んべぇさん:04/06/11 09:07
>>81 僕も同じく紅茶を漬けてみました。
紅茶は初めてなので
>>1の宝サイトと検索したレシピを
参考に余ってたホワイトリカーで漬けた。
・ホワイトリカー600ml
・FAUCHONアップルティー10g
・氷砂糖10g
アップルティーは濃く出そうなので茶葉の量は少なめにしてみた。
袋などにはいれずにそのまま茶葉を入れたので底に沈んでます。
二日経って奇麗な琥珀色に染まってる。
去年、ドライジンでつけた梅酒、まだ飲みきらずに梅の実をつけたまま保存していました。
昨夜、久々に飲んでみると ( ゚Д゚)マズー。 妙な渋みが出ていました。
ジンで梅酒をつけている方、
ジンの梅酒は、適度な時期に時期に梅を引き上げないと味が落ちるものなのでしょうか?
去年つけて、梅のみをつけっぱなしにしていたホワイトリカーベースの梅酒の味は
全く落ちていなかったので不思議です。
88 :
呑んべぇさん:04/06/11 09:42
5月31日に漬けた梅3種のうち、
泡盛と麦焼酎の梅がだいぶしわしわしてきました。
泡盛のほうがしわしわ度が高いように見えます。
スミルノフ、ストリチナヤ、サントリーV.O.
南高梅、果糖
以上で一昨年それぞれ漬けたものがある
一番好きなのはブランデーかな
ウォッカは、果糖をかなり控えたので、
抽出が今一つ、じっくり寝かせてみようと思う。
2000年に漬けた、川越の芋焼酎のやつは
芋のコクと梅の香りがマッチングして、なかなかです
でも、昔いいちこで漬けたものの方が好きだったかも
デ○ウエアの皮の色素が抜けてきて
ホワイトリカーが薄らロゼ色に染まってきた
昨日はメロンとビワを漬けてみた
今日はパイナップルを漬けよう
以前の失敗なのですが、ウィスキー(安物ジャパニーズ)梅酒と
ホワイトリカーの梅酒で渋いと言うか苦いと言うか・・・とにかく
_| ̄|○ となる味になったことがあります。
そういう方他にもいらっしゃいますか?
カリンをホワイトリカーに漬けて、早6ヶ月。
まだまだアルコール臭さが全然抜けていません・・・。
同じような時期に漬けた、リンゴやらイチゴやらブルーベリーなんかは
めちゃくちゃ美味しくて、すでに飲みきってしまったというのに。
もっと寝かさないとダメなのかなぁ?
梅(古城)小粒1kg299円でゲトー♪
嬉しさの余り、2kgも買っちまった・・・。
漬ける瓶が無いので、97年のプルーン酒の瓶を空けました。
ドライプルーンとホワイトリカーで、氷砂糖無しで漬けたんですが、これがまた(゚д゚)ウママー(゚д゚)ウママー(゚д゚)ウママー♪
梅は、スピリタスで漬けようかと思ったけど、予算の関係でサントリーホワイトラムに。
あと、勢い余ったので、夏みかんを果実酒用ブランデーで漬けました。
プルーン酒のプルーン、五コほど食ったら、良いコンコロモチです♪
みなさんすごいなぁ、漏れは梅酒をストリチナヤでやっと漬け込んだばかりで
まだまだです。
ところで、もも等のように食べて美味しい果実を風味よく漬け込むのに、みなさんは
どの様にしていられますか?それこそ過去レス嫁なんでしょうけれど・・・
>>93 自分は、苺は1ヶ月、オレンジとブルーベリーは3ヶ月から飲めるってあったので
舐めてみたらまだまだホワイトリカー臭かった。
そういえば梅酒も飲めるのは3ヶ月でもまろやかになるのは1年たってからか。
流しの下がいっぱいいっぱいだけど、もう3ヶ月ほどマターリ待ってみよう。
今日ビワを漬けた。
スミノフ50を買ってきていたんだけど、足りずにたまたまあったストロワヤを
3分の2ほど足すことに。
来年が楽しみだなぁ。
最近、朝晩漬けたビンを回してはニヤついている。(w
やっぱり熟した南高梅じゃ、だめなんだ・・・
今日、買ってきた1.5kgどうしよう。
それとも、なにか上手い方法ありますかね?
>>98 梅シロップは熟してた方がいいって言うよ。
それか梅干だね。
でも、気にせず梅酒にしてしまってもいいんじゃないかとも思う。
>>99 レスどうも。
梅干しは、母が以前やってるの見たことありますが、天日干ししたり
何かと面倒みたいなので、気にせず梅酒にしてみることにしますよ。
ホワイトリカーとブランデーの2種類で漬けてみます〜
これも勉強だと思って・・・
近所のヨーカドーとダイエー、カップ印の氷砂糖1kg400円以上で売ってる。
この時期だからボッてるのかしら。
いや、熟した南高梅でも普通に漬かるよ?
香りを楽しむのなら熟した梅を本格焼酎や日本酒など、そのまま飲んでも美味しい酒に半年くらい漬けると良いです。
>>102 そうなんですか〜、勉強になります。
上の方に、熟したものは・・・・みたいなレスをみて、ガッカリしていましたが。
美味しく漬かる望みがでてきて嬉しいです。
そのまま飲んでもおいしい酒って、なんとなく高級そうですね(苦笑)
明日、酒屋さん回ってみます。
>>103 味醂なんかどうかな?
福来純とかお勧め。
105 :
呑んべぇさん:04/06/12 16:29
ジンで漬けはじめた梅酒に白いものが浮遊してる
もしかしてカビなのか?
でも、混ぜると消えちゃうんだよなぁ
蜂蜜で作ったからなんか反応してるのかなぁ
>>105 白いんじゃなくって、モワモワっとした綿菓子みたいのでないの?
ドライプルーンで漬けたやつ、そんなにウママ〜なんだ
へえ、今度試してみよう
貧血と便秘に良さそうだね?
ウォッカで漬けてみようかな
ドライフルーツ漬けるときは
油使用してないのを選ばないと後で後悔するよ
>105 蜂蜜使うと澱が出やすいみたいですね。一昨年つけた
果実酒用ブランデー+蜂蜜のはもやもやがやっぱりあります。
去年つけた泡盛+黒糖のは、振ると泥水のようですw
今年は米焼酎に氷砂糖でつけました。がやっぱり早くも澱が出てきてます。乙類だからかな?
さっき友人からヤマモモを500g貰いました。レシピは、
ヤマモモ 500g
ホワイトリカー 600ml
氷砂糖 300g
・・・こんなかんじかすら?
>>109 ヤマモモ500g、青梅200g、蜂蜜1/4カップ、リカー900ml
ヤマモモ2ヵ月、青梅1年で取り出す。
4ヵ月くらいから飲める。
手持ちの本のヤマモモ酒でつ。
青梅→レモン、蜂蜜→氷砂糖にチェンジしても無問題かと。
健闘を祈る(`・ω・´)シャキーン
ヤマモモ酒の話題だ。激ウマですよね。
時期が梅と被る上、ちょっと高いんでマイナーですけど。
自分のレシピ。ハーブを入れて、香り重視です。
といっても邪魔しない程度の少量ですが。
ヤマモモ700g、ハチミツ100g、リカー900cc
コリアンダーシード3g、クローブ3g
ディルのドライリーフ5g(無くても良い)
ディルは一月、ヤマモモは三月、残りは半年で取り出す。
ディル以外は1年ぐらい漬けっぱでも良い。
ヤマモモってもう熟してますか?
>>106、109
そうです。
なんか綿みたいな感じのものです。
澱ってものなんですか?
そんじゃ、放っておいて平気なのかな
>>112 早生種はそろそろ出回ってます。
亀蔵とかのきちっとした実で漬けるとかなり美味しいですよ。
ヤマモモ…売ってるの見た事ないや
普通にスーパーに出回ってるの?
その辺のスーパーに並ぶのは日持ちのする品種なんで、もう少し遅れます。
6月下旬ぐらいから探せば見つかるはず。
今日、梅酒を仕込みました。
南高梅 x ビーフィータ と 南高梅 x カティーサーク
材料かって来る前はジンのと梅の香りが
ケンカしちゃわないかとちょっと心配だったんですけど、
思ったより相性よさそうで、仕上がりが楽しみです。
カティーサークが少しあまったので、
コーヒーか紅茶かどちらかつけてみようかと思うのですが、
コーヒーや紅茶漬けたことある方って、甘味どうしてます?
レシピ探してまわったのですが、
入れてるのと入れてないのとあって迷ってしまふ。
118 :
呑んべぇさん:04/06/13 22:05
数年前に作った梅酒、知らない間に蓋が開いてて、
ゴキブリが一匹入っていたのですが、これ飲めるのでしょうか。
ためしに少し飲んでみたら、酸味が強いものの、
ゴキブリらしき味はしません。
見なかったことにして飲め
120 :
呑んべぇさん:04/06/13 22:28
>>119 サンクス。
あと2-3年寝かせて、
死んだゴキブリが入ってたこと忘れた頃飲みまつ。
うっそー、やだ
マジ、ありえなーい
122 :
呑んべぇさん:04/06/13 22:58
>ドライフルーツ漬けるときは
>油使用してないのを選ばないと後で後悔するよ
それ言えます。
フルーツケーキ作るのに、干しぶどうをブランデーに漬けたの常備してるんだけど、
油塗ってある干しぶどう(要するにしっとりしたやつ)を漬けると、
油がブランデーの表面に浮き上がって、見るからに気持ち悪いよ。
近所のスーパーで売っている、油抜きの、ころころしたやつは、
中国産の緑レーズン1種類だけだから、
いつも緑レーズン漬けてます。
123 :
呑んべぇさん:04/06/13 23:21
ぬるま湯で油を洗い落とすという方法があり、
ラムレーズンを作るときにはやったことがあるが、
果実酒として漬けるときにどうなのかは知らない。
124 :
呑んべぇさん:04/06/13 23:26
>>121 手作りだからいろんなことがおこるね。
お店で売ってる梅酒にゴキブリが入ってたら、マスコミ大騒動だろうね。
蓋が知らない間に開いてたのは、赤い蓋のではなくて
一つだけある、広口ビンの高級品。
レバー一つで蓋が開くから、なんかで引っ掛けたんだね。
アルコールが蒸発したからすっぱくなったよ。
梅酒を作ってたんだけど、ホワイトリカーが700ccほど余ったんでコーヒー酒でも作ろうかと思ってるんだけど、
どなたか体験談キボンヌ
なんか変な日本語だ・・・_| ̄|○ カクニンシテカラソウシンシロヨオレ
127 :
呑んべぇさん:04/06/13 23:49
紅茶酒を造ってみようと思うのですが
ジンだと香りが強すぎてあわないですかね?
あと上の方で質問されてた方がいましたが,砂糖はどんな割合で入れるのが
いいのでしょう・・・ちなみに梅酒には700g入れてみた甘党(多分)です
128 :
呑んべぇさん:04/06/14 01:12
>>125 コーヒーは漬かるのがとても早いです。
1ヶ月もすれば十分なのでせっかちな方向けです。
コーヒー豆100グラムに氷砂糖100グラムだと甘口になりますので、
砂糖の量は調節してみてください。
129 :
呑んべぇさん:04/06/14 01:22
ゴキじゃないけど、先週つけた梅酒を、
太陽に透かしてよく見てみたら、ほこりがい〜っぱい泳いでた。
洗った梅の水気を切るときに、タオルを使ったのが
原因かと思われ…。
捨てたくなっちゃったよ。ガッカリ
>>129 キッチンペーパーでこせば(たぶん)無くなる
131 :
呑んべぇさん:04/06/14 01:50
>130
ありがとう。やってみます。
このまま数年置いて,飲むときにこすよりも、
今やっておいたほうが、
後々気持ちよく飲むことが出来ますもんね。
えーと、梅酒に始まって、ビワ、夏みかん、すもも、ドライプルーン、そして今日八朔を漬けました。
漬けた酒の総量を計算してみたら、8リットルほどに・・・・。
さらに以前漬けて、今年壜詰したやつを入れると、総量は10リットルを超えたのではないかと・・・。
何を舞い上っているんだ_| ̄|○ >自分
ちなみに一人暮しでつ。
だけどさ、自分で飲みきれる量だけ漬けてると
一年ももたないから、ある意味正解なんじゃないかな。
漏れの家は狭いからそんなに保管しておく場所がない。
常圧の麦焼酎、久々に買ってみたんだけど、芋に慣れすぎて味が薄く感じて、
全部飲みきる自信が無い。まだいい梅が売られてれば、梅酒でも作ろうかと思ってるよ。
砂糖少なめにしてみるつもり。
六月初旬につけた梅酒、梅が全部浮いてるんだけど、大丈夫かな。
溶けた氷砂糖が全部沈んでるので、比重で浮いてるだけか?と
毎日フリフリしてるんだけど。
>>135 うちもまだ浮いてるよ。
そのうちエキスが抽出されてきたら沈むからキニシナイ!!
あれって、液面から浮上してるとこカビたりしないの?
>>137 カビが気になるようなら、
前スレに出ていたサランラップを落としぶたにする技がいいんじゃないかなぁ。
>>137 一日一回瓶を振って、浮いてる部分を濡らしとけば平気。
あ、間違い↑は137でした。
142 :
呑んべぇさん:04/06/14 17:47
澱って放っておいて平気なものなんですか?
飲む時にこせばいいのかな?
>>128 ありがとうございます。参考にして早速つけました。
144 :
呑んべぇさん:04/06/14 19:16
おととい寿司屋で46度の日本酒を飲んだ。
どうせアルコールで上げ底にしてあるとは思うけど、
あれなら梅酒を作るのにぴったりじゃないかと。
145 :
呑んべぇさん:04/06/14 19:19
>>130 ちょい遅レスになったけど、
でもね、キッチンペーパーからも出るんだよ、そういうの。
タオルの繊維よりは小さいかもしれないけどね。
ホコリなんて毎日大量に鼻から吸い込んでるんだから
気にしなくていいじゃん。
タオルなんて元はコットンだよ。綿だよ。油にもなってる食い物だよ。
でも、見た目に澄んでた方が綺麗だし。
どうせ、飲めば同じだって人は
わざわざ、面倒な思いしてまで梅酒なんて漬けないんじゃね?
自然乾燥でいいじゃん。じゃなきゃ洗ってすぐ漬けるも良し。
25度の焼酎だって割り水してあるんだから。
気になる人はミネラルウォーターで洗えばいいかもよ。
梅酒作りにコストかけすぎると、さつまの梅酒でも買った方が
良いということになりかねないぽ。
149 :
呑んべぇさん:04/06/14 20:16
>>147 見た目濁るほど繊維だらけならそりゃ濾したほうがいいだろうさw
キッチンペーパーでも紙じゃなく不織布(厳密にはペーパーではないなw)のものなら
紙よりずっと繊維は少ないけどね。気になるかどうかは個人差だからなんとも言えんが。
ここに来て梅取りと梅漬けを楽しみにしてたのに全てアボーンしてしまいました。せっかく申年の梅なのに成りが悪いそうです。それでもと思ってましたが諸般の事情により取りやめになりました。悲しい;;
--
先週末からfood鯖が人大杉で入れなかったし。今日から専ブラで復帰。
うちはいつも「コーヒーフィルター+じょうご」で濾してるけど、
繊維屑みたいなのは出たことないよ。
>>131 お手軽なのは、コーヒーフィルター(大抵不繊紙)
激しく潔癖性な方は、ハンズに走って漏斗と実験用濾紙をお買い下さい(w
濾すにはリードでしょう。あれは不織布だからホコリは
出にくいし。
梅シロップはかなり梅がしぼんでいるんですが、日本酒で漬けてるやつも
すでにかなりしわしわになり始めた模様
糖分は他のスピリッツ系統よりは少ないんですが何ででしょうかねえ???
みりんのやつもしぼみ始めてます
ということは糖分濃度同じでアルコール度数低い方がしわしわになりやすい???
もう少し様子見ます
>>154 厳密には出る。
あれでガラスを拭いてみるとよくわかる。
まあでも一番楽なのはやっぱりコーヒーフィルターなのかもな…
>>154 いちどやってみそ
ぜんっっぜん濾過してくれないからw
そのくせ埃が落ちやがんの
158 :
呑んべぇさん:04/06/15 11:00
2ヶ月前に漬けたグレープフルーツ酒から果肉をそろそろ果肉を引き上げようと
思うのですが、引き上げた果肉は何か再利用できるものでしょうか?
パパパパイナップル酒を漬けたぞ!
切るの大変だったけど、パイナップルの強い芳香が
禿しく大成功を予言している!
ついでにホワイトリカー6本、ガラス瓶3個買ったぞ!
あ〜もう、飲みきれないほど作ってやるぜ(゚Д゚)ゴルァ!!
160 :
呑んべぇさん:04/06/15 15:16
>>159 お酒は何でつけたのでしょうか?
レシピきぼん♪
161 :
呑んべぇさん:04/06/15 15:17
ラムだと旨そう
本当はウォッカで漬けたかったのですが、
予算の都合により、ホワイトリカーとなりますた。
以前、寂れた飲み屋でパインウォッカを飲んだ事ありましたが
禿しく(゚д゚)ウマーでしたよ!
パイナップルを切り取ったあとの皮を器にして
今夜はトロピカルチャーハン乗っけ盛りだ(゚Д゚)ゴルァ!!
>>156,
>>157 濾すときには一度水洗いして、酒に浸してから使うよ。
詰まりやすいから漏斗に密着させないで、浮かせて
少しずつ移動させながらすると上手くいくよ。
少しは澱が落ちるけどね。
逆にコーヒーフィルターの方が詰まる気がするんだけど…。
>>163 いや、全然詰まりませんよ。>コーヒーフィルター
粘度の高い液体はきっとダメでしょうが、
果実酒だったらまったく問題なしです。
珈琲豆は珈琲フィルターでOKでしたよ
巨○もw
ブルーベリーもこれでやる予定です
すんごくイイ匂いがして嬉しいです
無糖だけど成功のオカーン
キウイは手ぬぐいレベルじゃないと詰まる_| ̄|○
巨乳酒(;´Д`)ハァハァ…
とか一瞬でも思った俺はまだ精進が足りないな。
>167
w
っていうか、どうやって漬けるんだYo!
早生すももがすさまじくうまそうで漬けたくてしかたないんですが、すでに梅酒が
20本越えている私はどうするべきでしょうか?w
あと3本分くらい酒が残っているのでそれを梅酒にしてからの話なんですが・・・
ちなみに一本2L前後の瓶でつ
トマソンはそんなに果実酒を漬けてどうするつもりなのさ?
>>168 果実酒バーでも開け飲みに行ってやるぞw
171 :
呑んべぇさん:04/06/15 23:17
(・e・) つ|酒|
>169
リアルな友人達にもそれ言われたw
呑みきれなかったら振る舞ってやることにでもするかなw
漬けないで後悔してもどうもできないけど、漬けて後悔した方がいいかな、とw
昨日祖母宅に行ったら、ちょっと前まで20年以上の梅酒があったとのこと(ガーン
もっと早くいってくれYO!
せっかくのお宝を・・・(号泣
ということで20年後に笑うために大量漬け込みしたわけでつw
>170
カモーンw
ちなみにジンで漬けたやつの匂いが禿らしくイイ!
まだちょっとしかたってないのに
漬けるのが楽しくて呑む以上に漬けてしまった人がこのスレにはたくさんいると
みたが、どうでしょ?w
毎晩21本の瓶を振り振りするのがここ最近の日課
>>172 よかったら、試飲に参上つかまつります(w
そういうこと言ってるとオフやりたくなってくる
>>174 おー、いいね!
それぞれ果実酒持ち寄って飲み会(; ´Д`)ハァハァ
漏れのストロベリーオレンジグレープフルーツチェリーブランデーを
お見舞いしてやる!!!!
かかってこい!(;´Д`)
いやん
ブルーベリー、ラズベリー、クランベリーのドライフルーツをスミノフ50で漬けてみました。
一晩で思いっきり色がデタ------(・∀・)-------!!
電灯に透かしても光がまったく見えないくらい。
昼間見つけたフリーズドライのイチゴも追加してニヤ(・∀・)ニヤしてます。
ついでにノンオイルのレーズンも300グラムゲットしときました。
レーズンを漬けるにはやっぱりラムがお勧めでしょうか?
そうか!飲んでいいんだよな!
フルーツケーキ用に
ドライレーズンやらなにやらを漬けまくっているんですが、残った酒はどうしようかと思ってた・・・
さっそくいってみます
私もいつもつまんでるドライプルーンを漬けるぞ!!
と思い立ち、成城石井で購入してきたのでつが
ホワイトリカーを購入する前につまみだしてしまったヽ(`Д´)ノ
早くリカー買わにゃ、食べきってしまう・・・
182 :
呑んべぇさん:04/06/16 02:50
アンズ酒造りたいのですがよさげな通販サイトないでしょうか?
楽天で探してみましたが生食用が多くて見つけれられませんでした。
近くのスーパーで売ってないかなー。
>>182 生じゃなくて、ドライが欲しいっていうことですか?
楽天で「ドライ あんず」とか「ドライ アプリコット」で検索するといくつか出ますよ。
>>183 生が欲しいんですー・・。でもドライの方が適しているんですかねー?
生食用のを使うと完熟気味でどろどろしそうで。
あんまり熟れてないやつのほうが適しているのかな?とか思い
果実酒用はないかと探しているところです。
185 :
呑んべぇさん:04/06/16 06:27
>>184 ドライ+杏仁(漢方薬局で買う)はおすすめ。
先日、友人夫婦が来た時に梅酒を振舞った。
その翌日「スーパーに梅酒セットが売ってたから、買いました!」と嬉しい知らせがw
これでヨソんちの梅酒も味わえる。ウレシ〜。
ホームセンターで激安だったから、つい8リットル瓶を買ってしまった。500円くらい。
これから梅探しに行ってきます。
ホワイトリカー+梅で4リットル漬けてしまったから、ブランデー+梅で行こうかなぁ。
187 :
呑んべぇさん:04/06/16 10:52
ボケ酒がウマイウマイって聞くんで是非つけたいんだけど、
果物屋で売ってるのかな。ミナイヨー
>>184 ダメ元で楽天のお店にメールして、「果実酒にしたいんですが、堅い実を
送ってもらうことは可能ですか?」って聞いてみればいいんじゃねーの?
貰い物のドライグレープフルーツ
ドライフルーツが苦手なので、放置してあるんだけど
コレで果実酒出来るのでしょうか?
191 :
呑んべぇさん:04/06/16 18:43
南部の梅農家に梅注文したんだけどまだ届かない。
どうなってるんだろうそろそろ完熟梅の時期になるんだけど
スーパーとかで買った方がいいのかなぁ
本日2`漬けました。
氷砂糖300c 果実酒用のブランデー3.6g
氷砂糖は前の残りが少ししかなくて購入。
梅は奈良産で1`580円、酒が2800円位・・・痛い出費でしたw
梅コーナーに`980円の南高梅もあり、「梅酒にもドゾー」とPOPがついてた。
かなり熟してた為、え?青梅じゃなくてもイイんだっけ?と考え込み青梅を買ったのだけど、
帰ってきてスレを見たら、漬けられるんだねー。
粒が大きく傷も少なかったから、南高梅買えば良かった・・・
>>191 頼んだ先に、まずは問い合わせしてみたら?
今日梅が来たので5ビン漬けた。
2つは友達の出産祝い、1つは普通のプレゼント、2つは自分用。
自分用は実験的な梅酒にしてみた。
1つは吟醸粕取り焼酎にスピリタスで度数を上げて漬けた。
ドライな吟醸酒梅風味みたいなのを予想。
ジンの梅酒も初めて漬けてみたのでどんな味になるか楽しみだぁぁぁ。
>>191 今年は梅ができるの遅いらしいですよ。
心配なら電話してみても。
今日昼飯買いに会社の近所のスーパー行ったら、
梅漬け用の程よく熟した南高梅発見。
梅シロップ仕込んだら美味そうだ…(;´Д`)ハァハァ
ただでさえ今月は梅酒仕込みで金欠なのに_| ̄|○
俺も今月は調子に乗って果実酒漬けまくったから金欠…_| ̄|○
同じく現時点の瓶代1万オーバー、梅代1万オーバー・・・
一体何やってるんだろ・・・_| ̄|○
とりあえず今日もふっとくかw
スーパーにまだ青梅出てた。
うーん、もう1瓶いっちゃうかなぁ。
梅のアクヌキをせずにつくったんだけどどうなんだろう?
俺はいつもあく抜きしてない。
>>181でつ
やっとリカー買ってドライプルーン漬けますた!!
一ヶ月で飲み始められるが、熟成には三ヶ月程かかるとか。
酒も楽しみだがプルーンをむしゃむしゃするのがもっと楽しみだ!!
先週、今度こそおしまいと南高梅つけたのに、スーパーでまた青梅と南高梅1kgずつ
買ってしまった。。。
梅シロップから引き上げた梅で漬けたの含めて既に9kg分漬けてるというのに。
見事に梅貧乏でつ。
宅配の野菜セットで届いたスモモも食べ忘れる前に漬けてしまうかな…。
梅貧乏w
ホワイトラムの特売がありまして、ひとつそれでなんか漬け込もうかと。
梅はもう仕込んだので他にオススメありませんかね?
パイナップルなんかを考えてるんですが。
ラムにバナナけっこういける
6/1に漬けた梅酒をたまらずに飲んでしまいました。
何時もは1か月以上経ってから飲むんですが
アルコール臭くもなくフレッシュ!って感じで意外と美味しかった。
>>206 ほんとだそこに載ってるね
うちはバナナ+ラム+氷砂糖(かなり少なめ)でやったんだけどうまかった。
キャラメルって言うのもうまそう。やってみようw
>206
キャラメルっていうのが禿らしく気になった
今度作ろうかなあ
鍋買ってこないとw
トマタソ…禿…?
禿らしくw
秋になったらりんご酒漬けよ〜
禿じゃないYo!w
で、今また振ってきたんですが
バラン>>>みりん≒ビフィーター>>>>>>ロンリコ
の順で匂いがよかったです
ロンリコは今はきわどいですw
どちらにしても全部長時間放置するのであとが楽しみです
レモンハートに甘味入りでキリマンジャロ漬けた。
牛乳で割ってウマー!!!・・・なのですが、口当たり良過ぎで
つい、かぱかぱ飲んじゃうのね。
5/2につけた苺酒で友人3人と飲み明かしてました(当方大学生)
ロックでウマー 用意してた氷2kgなくなっちゃったよ
んじゃ今から梅振って寝ます
以前買って、消費し切れず残ってたドライのローズヒップで仕込んでみますた。
ドライローズヒップ100gくらい(目分量)、氷砂糖165g(99円ショップで買った一袋丸ごと)、
ホワイトラム700cc(ボトル一本丁度だった)。
酸味は多分充分あると思われるので、レモンやその他の酸味系果実は足してません。
綺麗な紅色が出るのではないかと期待。
>>206 やばい、そこ見たらもっと漬けたくなってきた…_| ̄|○
南高梅5kg3000円でげt!
ありがとう某激安スーパー!!
青梅もキロ350円とお買い得ですたー。
今年はいっぱい漬けるぞー!
棚卸をしてみた。
南高梅スピリタス(1年)
去年生まれた姪用の南高梅ホワイトリカー(1年)
今年生まれた姪用の南高梅ホワイトリカー(0年)
南高梅ブランデー(0年)
イチゴブランデー(1ヶ月)
ストロベリーオレンジグレープフルーツチェリーブランデー(1ヶ月)
大体一項目につき、4リットルの容器が一つ。
漏れの家は狭いのでこれが限界ぽ。
でも、もうちょっと漬けたい。
梅をしこたま漬けたあたりで…
モーツァルトみたいなチョコレートのリキュール自作できないかの。
>>218 近所で一番安いのが南高梅が`1000円
青梅が`500円です。うらやますぃ…
今のところ青梅3kg南高梅2kg漬けました。
>221
成人したときに、飲んでもらう。
きっちり開けられるといいですね
うちにも子供たちが結婚したときの乾杯用にってのが三つありました
兄貴が24年俺が21年妹が19年になるのかな。
琥珀色になってて長い間の保存にも耐えてカビも生えてない
うちはそんなに飲むほうじゃなかったけど、すごくたくさん漬けてある
何人もの人に祝福してもらえるように、忙しい育児の合間に漬けたんだと思う
俺は自分が成人したときに見せてもらった
だから妹はまだ見せてもらってないんだ
でもその全部を捨ててしまったんだよね
妹が交通事故で死んだから
酔っ払い運転の車に後ろから轢かれて
警察の人間はボンネットに大量の骨片がついてた、とか
割れたフロントガラスに髪の毛がついてた、とか何故か嬉しそうに教えてくれた
母はその日の内にすべての瓶の中身を捨ててしまった
だから、もう家に梅酒はないんだけど
梅酒を漬けたとき両親はどういう気持ちだったんだろうね
零歳の俺らを見ながら、どれだけの祝福の中で開ける機会がくるか
って、すごくニコニコしてたんだろうか
それ以来我が家の人間は一切酒を口にしなくなったけど
なんとなく梅酒の宣伝を見てて思い出した
ayasii
でも、それは俺もちょっと思った。
無事、家族円満で飲んでくれるといいな〜って。
家庭円満だ。。。
あきらかにネタ
去年の梅酒を飲むのがもったいなくて、
市販の梅酒を飲んでいる。
意味ねーorz
初めまして。自分は高校1年生で酒は飲んだことないです。
なのですが将来は自分の店を持って自家製の果実酒を
皆さんに味わってもらいたいと言う夢を持っています。
しかし過去スレを見ていると自家製の酒を販売するのは
違法だと言うレスを見ました。無知な自分にその事を
教えて下さい。
あと今から果実酒をつけて自分が店を持った時に
お客さんに振舞いたいです。なので
長期保存の効く果実酒が有りましたら
教えて下さい。
チョウブンスマソ
231 :
呑んべぇさん:04/06/19 19:15
小さな居酒屋に行くと、普通に「自家製梅酒」なんて
売ってるよね。よく飲むけど自分が作るほうがうまいと
思う。
ここのスレ読んでたらむしょうにやまもも酒をつけたくなったので昨日たのんだのが
明日くるみたいだーーー
泡盛でつけるといいって前読んだような気がするんだが、どんな感じで漬けたらいいか
教えてくださいまし
高1で酒飲んだことないなんてすげぇーw
漏れなんて(ry
しかも未(ryなのに果実酒漬けまくり
どぶろくだって実際に捕まる奴ぁいないし
瓶に入れてラベルを貼って発売するので無ければ
買って来た梅酒を開けたと言い張れば済む事
>>230 えらいねぇ。とりあえずこのスレのタイトルにもある梅酒は
長期熟成でどんどん美味しくなるよ。今シーズンもまだ間に合うよ。
でも人に出すにはたくさん漬けないといけないからなぁ。
高校生じゃお金が足りないかもね。
他には香りを楽しむ種類の物は長期熟成には向かないかな。
しかしなんで飲んだことないのに
酒の店を出したいと思ってるんだろう
あぁ…別に酒の店とは書いてなかったか
リア厨の妄想だ
ほっとけ
>>233 ヤマモモ酒について
レシピはまあ適当に。上にもあるし。
注意点をいくつか。
梅よりかなり水っぽいんで、度数の高いものの方が色々と安心。
梅酒より、多めの実が必要。酒はかぶるぐらいでいい。
抽出が結構早く、3月ぐらいで色が抜けるとそれ以上漬けてもほとんど意味がない。
長期保存して熟成するけど、赤の退色が激しいんで見た目に期待しないこと。
適当に漬けても酸味が抜けてきたら十分美味しく飲める。
追記
虫が浮いても泣かない。
入り込んだりしてて洗い流せなかったりする。
味には影響ない…と思う。
ビワ酒、ビンの底に黒い粒状のものがいくつか沈んでいます。
これは、ビワの破片というかゴミみたいなものですよね?
誰か、虫じゃないと言ってくれ・・・・・ (;´Д`)
落ち着いて考えてみよう
虫が食っても大丈夫な果実を漬け込んで虫の成分も抽出
虫が食えないくらい農薬まみれの果実を漬け込んで農薬も抽出
どっちがいい?
虫なんてちょっとぐらい平気だよ
この時期に自転車乗ると絶対口に入ってるし
ムカデ酒なんかがあるくらいだから虫くらい無問題
虫がすでに耐性をつけた農薬まみれの果実を漬け込んで虫の成分と農薬を抽出
だったらイヤだ
先週つけたびわ酒、ちょっと開けてみたところ激しく泡が
びわのお尻のところからしゅわーっと出ています
大丈夫でしょうか…
とりあえず、振り振りして泡を出し切ったあと冷蔵庫に入れてあります
先日漬け込んだ梅酒を今日戸棚の奥へ奥へとしまい込みました。
これであとは半年間放置。
今月漬けた果実酒
南高梅ホワイトリカー3.6L
青梅ホワイトリカー1.8L
南高梅ブランデー1.8L
青梅ブランデー1L
ネーブルオレンジブランデー1.2L
オレンジのみ2ヶ月で取り出す予定。
まだブランデーと氷砂糖が残ってるんだけど何か良い果実ないですかね?
250 :
呑んべぇさん:04/06/20 17:00
時期的にアメリカンチェリーとかはどう?
251 :
呑んべぇさん:04/06/20 19:06
>249
今日ブルーベリー漬けたよ
ブランデーだと色の美しさがわからないけど
1ヶ月後には取り出してジャムにもできるし、どう?
>>250 先月だったか先先月に漬けたよ。
いい感じに色がついてきて美味しそうになってきてる。
来年まで放置するつもりだから実際は知らんが。
あぁ、梅酒漬けるの忘れてたよ。まだ青梅買えるかな?
ゴクリ
>253
まだ、売ってた@川崎
都内でもまだ売ってる。
今年は遅いのかな。
はじめまして、芋スレから来ました。
本日家の梅の木から梅を10k収穫して一部を梅酒にしました。
普通にホワイトリカーで作ったんだけど、芋焼酎で仕込んでみようと思い魔王と喜六+黒糖の朝日30度で仕込んでみました。
これっておいしくなかった場合、どうやって飲めばいいんでしょ(笑)
漬けた当日からおいしくなかった場合の想像をしてしまう私_| ̄|○
>>257。ちょっと飲んでまずかったらそのまま放置すればよろし。
漏れの経験で言うと2年以上たたないと味がこなれてこないみたい。
でもなんで魔王と喜六と朝日なん?
>>258 なるほどー、アドバイスありがとうございますm(__)m
魔王は定価で売ってたので買ったんだけど、味が気に入らなかったので梅酒にでもしようかとおもいまして(笑)
喜六は好きな焼酎なので是非と思い。朝日も同様ですが黒糖だったらどうなんだろー?って感じでした。
たかが梅酒と思ってましたが、非常に奥が深そうですねぇ
>256
店先においていないことあってもお店によっては市場で買ってきてくれるみたいです@八百屋
明日私も問い合わせしてあるならあと3〜5キロほど追加購入する予定です
>トマソン
まだ漬けるのかよ!
豪邸住まいのトマソン氏には空いてる場所が多すぎて
梅酒の瓶を並べないと埋まらないのさ
きにすんな
>喜六は好きな焼酎なので是非と思い
あはは。でも焼酎好きからすると「何でー?」という
とこだろうね。漏れも「富乃宝山」で漬けてるよ。
でもこないだ味見したけど、特にこれといって宝山の味はしないねえ(w
もう梅酒味。でもほかのに比べて味が濃いような気がする。
>261
酒が余ってるのでw
>262
初めての一人暮らし@1k
家はほとんど酒とカメラで埋まってるのでつw
部屋は狭くてしかたないでつ
何か梅酒の瓶を見てると心落ち着くのでついついww
砂糖の量を今からどう調節するか悩むところ
余ってる焼酎といえば「蘭」かな。
これに梅漬けたら昆布梅酒ができあがるのか激しく鬱だ
Mrトマソンの部屋jpegマダーヽ(゚∀゚)ノ
トマ部屋うp汁!(;´Д`)ハァハァ
今月はじめにはじめて梅酒を漬けた勢い序でに
あまったホワイトリカーでグレープフルーツ酒を漬けた。
今日、臭いをかいでみたら、腐敗とまではいかないけど
発行してるようなウス苦い臭いが・・・
心当たりがある部分と言えば、グレープフルーツを切る時に
まな板+包丁についていた水くらいしかないのですが
これってアウトでしょうか。
発行、じゃなくて発酵です。
>266,267
今言われたのでデジで撮ってみたけど、すさまじく汚い部屋でもキボンヌ?w
梅作業中の写真も撮ってたりしてたw
室内で狭すぎる部屋で写真うんぬんではなく本数確認しかできないなw
って、どこにうpするんだ???
どっかいいうpろだ無いかな
本当にただの証拠写真なのでw、うpしても煽られないところがイイ(恥
今一升あたり600g換算の砂糖でやってるんだけど、700g相当に変更するか
禿らしく悩み中
1000g相当は甘すぎるのは経験済みだが、ソーダ割りにするには500g相当では
ちときついのも経験済み
700か800か、はまたま600でいいか・・・
ストレートなら500だともう少し甘くていいかな、という感じ
いつまで悩むんだろうw
>273
どうもです
アップしました
でもアップした写真やっぱり汚いなあ(恥
酒はまったく別にもっとたくさんありますw
家の1/4以上は酒かもw
うはははは、本当に漬けまくりだスゲー(w
トマソン氏を称えるスレはここですか?
いい梅一杯漬けてますね、スチール棚を買ってきて置かないと
収集つかなくなりそうな状態(もうついてないって?
このうpろーだ、レスに画像貼り付けれないんですね
漬ける前の梅をうpしようとしたけど新しいスレでうpするのは気が引ける・・・
明日通販のお店と近所の八百屋に問い合わせして至急梅を購入しる予定でつ
どんどん貼っていって良いと思いますけどね。
変なレスつける馬鹿は放置で
今日スーパーで古城1キロ680円で(σ・∀・)σGETS!!
今お金ないしな〜どうしよっかな〜と陳列棚を横目に
通り過ぎる日々でしたが、この値段を見てついに買ってしまった・・。
綺麗な青梅なので明日早速漬けてみよう!!
梅以外の甘めの果実を漬けてる方、酸味補充ってどうされてます??
皮剥いたカットレモンを漬け込むのと、レモン果汁を加えるのとでは
やっぱり違うのでしょうか。
カクテル用の100%果汁の瓶があるのですが、実を漬けた方が良いのかなぁ
281 :
呑んべぇさん:04/06/22 01:25
すげー、と思ったが
うちも大小新旧合わせると10本くらいあったorz
ところで果糖で漬けた人はいませんか?
282 :
呑んべぇさん:04/06/22 01:32
ワラタ
トマソン氏は、何してる人?
社会人?学生さん?
トマソンさんやっぱりスチール棚買って上方向へスペース増加させた方が
いいと思いますよー2000円から3000円でホームセンターで買えますし。
しかし、いい梅漬けてるなー
でも日に当たらないようにした方が…
棚買ってきて、遮光カーテンで囲むとかさ。
私はスチール棚買って周囲を引越し時の食器の間に敷くボール紙で
囲い、出し入れする方だけ開け閉めできるようにしております。
>282
新社会人でつ
>283
あの写真で隠れてますが3段のスチール棚は買っています
ただ、5から6段くらいは欲しいので今探しているところです
梅はキロ880円で3キロ、キロ750円で10キロでつ
>284
日には当たらないです
何せおいてる場所には窓がないし、外の窓は遮光カーテンで閉め切ってますw
ただし、室内は昼間すでに36度以上w
これをどうするか悩んでます
蛍光灯の光も紫外線を含むためか何かであまりよくないんじゃなかったっけな…
5−6段の奴を2つ買って3段を別の用途に使用すべし
初ボーナスで梅酒用にでっかい冷蔵庫買っちゃえ>トマ
この時に梅酒作りにハマッたのも、そういう宿命なんだよ
梅酒、度数の低いやつじゃなければ多少暑くても大丈夫だろ。
うちは夏場40度超えの物置で何年か保存してある梅酒があるが、
いい感じに熟成してる。
とまそんのカノジョになったら梅酒のみほーだい・・( ̄∀ ̄*) vv
292 :
呑んべぇさん:04/06/22 15:10
>>291 いや、ぜーったい飲ませてくれない気がするw
もうなんだか可愛い我が子みたいなものじゃないか。
断られるのは未熟成の梅酒に手をつけようとした時かと
味もわからん小僧みたいにグビグビいく奴には甲類焼酎でも飲ましておく
味わって楽しく飲んでくれる人なら差し入れしたくなるけどね
トマソン氏、見せてもらいましたよ。1年目であれだけとは。
見事な漬けっぷり。思いっきり嵌ってしまったわけですね。
あれだけあると年月経って熟成された時に漬けたお酒の種類が
判らなくなるからラベル管理をちゃんとした方がいいですよ。
書き込みの文章から30代くらいの人を想像してたんだけど、
まだ若かったんだぁ。
>287 キッチンなので蛍光灯は家を出入りするときと夕飯作るときくらいしか電気つけないかも
>288 それイイ!なので買いまつw
とりあえず格安で強度の強いやつ探さないと
>289 いいこと言ってくれまつねw
ただし夏のボーナスはほとんどでないとの情報があるので冬のボーナス一括払いw
とりあえず助言に従い物色しまつ
>290 一番低いのはみりんだけど、はじめの危うい状況は勝手に脱出
他に低いのは日本酒20℃で残りは35%以上あるから安心してもイイでつね
逆に75%のラムがアルコール飛びすぎないかが不安、継ぎ足すかな
>291,292,293,294 呑ませるに決まってるじゃんw
楽しんで呑むためだし、楽しんで呑んでくれる人なら一緒に呑むために大量に漬けてるわけで
>294氏の言うのが正しいかな
ただし未成熟でもその経過を追うために呑みたいなら呑ませるし
自分がちびちびおいしいのを呑みたいから色々考察したいわけで
なので量より数が増えてしまったわけです(汗
前にも書いたかもしれないけど、漬けないで後悔するくらいなら漬けてから後悔する方がいいな、と
>295 ラベル管理は必要以上にしてますよw
神経質と思えるくらい作成に関する履歴書き込んでるし
データ揃えれば好みの味を再現できるだろうし
まだノートデータなので落ち着いたら本体にチェックします
ちなみに他板ではガキじゃないか、とよく言われまつw
今日本当は梅を4キロ買うはずだったんだけど、残業で八百屋が閉店(泣
梅酒代金用に残業した、と自分で自分をなぐさめてまつ
297 :
呑んべぇさん:04/06/22 23:06
青梅買いそびれて、今日スーパー見たら
黄色くなったのや赤くなりはじめたもの
青くても触ると柔らかいものなど梅酒には
向きそうにないものばかり。
都内ではもう梅酒向きの良い青梅購入は
無理なんだろか?
298 :
呑んべぇさん:04/06/22 23:22
今日kg580円群馬産の青梅みたよ(目黒区の八百屋)。
あと熟れた南高梅でも、青梅とは違う風味の梅酒は出来ると思うよ。
>>296 これは失礼しました。釈迦に説法でしたね。>ラベル
メタルラックは柱の細いので1段100kgくらいまでOK
だったはずですよ。
冷凍ブルーベリー買ったからこれも果実酒にしよう( ´ω`)
>>298 梅酒歴2年です。うちも23区内だけど、同じく群馬産で350円でした。
本当は、今年も香りの良い南高梅も使ってみたかったんだけど、思った以上
に安かったので、つい3キロも買ってしまいました。
私はこれで今年の仕込み終了にしますが、
>>297さんも、探せばまだまだきっと
安い青梅見つけられると思うので、頑張ってみてください。
305 :
呑んべぇさん:04/06/23 11:43
リモンチェッロつけてみた。うまくいくかな
梅を初めとして、10種類近く漬けた。総量10リットルを軽く超えてる。
このシーズンは、アンズを漬けて打ち止めにしよう。
アンズは関西では見かけたことがないので、通販で5kgほど買ってウォッカで漬ける予定。
すごく良い香りらしいんだけど、アンズ漬けた人いますか?
308 :
呑んべぇさん:04/06/23 20:54
>>307 2年前に漬けました。
味も香りも並みです。
同じ時期に漬けた梅や枇杷のほうが良い出来でした。
昨日いいちこで梅を漬けました。甲類より美味しくなるかと思ったんですけど
25度の焼酎だとアルコール度数が低すぎますかね。。
25度でも平気ですよ。あっさりめにはなりますが。
311 :
呑んべぇさん:04/06/23 21:52
>>307 アンズはね、クリームシェリーに一週間漬けるんです。
で、ブランデー飲むときのアテにするんです。美味いですだ。
>299
いえ、ご忠告どうもです
後にいかせないと毎年大量に作らないといけなくなるので(汗
>302,303,304
ちょっと色々調べてみます
今年の量考えると大量に必要になりそうなので
今日、梅買いに行ったんですが、完全に熟してますね
最後の頼みにネットで注文しますた
ただ、3キロ欲しかっただけなのに5キロが最小単位らしい・・・
また予定以上に漬けることに・・・
酒はここでよく見かけるスピリタス梅酒とブランデーをやることにして、冒険的には
無糖ズブロッカ等をやってみることにしますた
あと一種類何か面白い酒で漬けたいんですが、どうしよう・・・
そろそろ梅酒時期は完全に終わりそうですね
完熟南高梅も来週が最後ではないかと、梅農家談@和歌山
トマソン氏スゴー(゚д゚)
自分も果実酒1年目なんだけど、梅酒3本、梅シロップ1本
果実酒10本(こっちは少量)をつけて
始めて1ヶ月でやりすぎだろ、まだどれも飲めん・・・_| ̄|○
と思ってたのだがトマソン氏の梅酒の量をみて安心した。
お互い速く飲めるようになるといいねえ
>>312 今年は焼酎、ブランデー、ジンで漬けてみたんだけど
ジンが今のところ一番美味しそうな香りがしてる。
迷ってるならジンオススメ。
315 :
呑んべぇさん:04/06/23 23:19
>309
梅酒の極意は、癖の無い果実酒(出来る限り高度数)と、青梅又は完熟梅
で、氷砂糖の分量調整(Max1Kgl/1.8L Min300g)です。
青梅は、梅に見合った十分な水浸しアクヌキを怠ると、砂糖が少ない場合に
苦味が残ります。完熟梅は、落下品でない無傷が必須条件で、水洗いのみが
コツです。30分以上も水浸ししたら失敗します。
昨年、乙種なら美味しいかと、43度泡盛、ウイスキー、コニャック(トホホ
の結果)麦、米、芋、蕎麦焼酎(1.8l:500g氷砂糖)で仕込みました。
アルコール度数が高い程、良好な出来でしたが、原酒の風味は全く失われるので
間違っても高価な酒は使わない事です。素直にセオリー通りに梅酒を作り、好み
で他の酒と割った法が良いと自分はおもいました。
極め付けついでに、梅酒用の青梅なら、会津高田の(ジャンボ)高田梅が
最高です。値段も最高?ではありますがお勧めです。
>313
うちも少量瓶でつ
さすがに4L、5L、8L瓶漬ける勇気はなかったw
うちもまだ飲めないけど、知り合いからもらった二年目の梅酒と近所の酒屋で
買った天盃梅酒と富久錦梅酒でしのぎます
早く呑みたいと言うより、甘さが大丈夫かだけが凄く心配
皆さん漬けたの全部がおいしいといいんですけどね
>314
あとできちんとまとめますが、現在漬けたのは
ホワイトリカー、純、スミノフ、バラン、天盃、富久錦(ここまでが氷砂糖と蜂蜜
朝日、ビフィーター、ロンリコ(こちらは氷砂糖のみ
南光(無糖と氷砂糖
三河みりん(無糖
です
漬ける予定があるのは久耀、スピリタス、ブランデーです(全て購入済み
あと何か一種類分酒をつけれる梅が残る計算なんです
確かにジンはすでにイイ匂いです
ジン苦手なハズなんですがw
>316
ならば常陸山の3年熟成専用ってのが手に入るならオススメしてみる。
最低3年はおいてっていう梅酒用の焼酎で
私は去年漬けて熟成中なんだけれども現段階でもかなりウマー
販売店は酒道庵でぐぐると一番上に出るよ。
>317
レスどうもです
早速見てみましたが、普通に飲むものとしてもおいしそうですねw
梅酒用と別に数種類少しづつ買ってみたいなw
ところで、317さんはその梅酒で糖分はどんな割合で投入していますか?
私は自分で漬けるようになってまだ2年目なので
糖分については模索中です。
ただ去年は氷砂糖300gで作ってちょっと自分にはドライすぎだったので
今年物は全部500gで作っちゃってるw
すごいてきとーなので参考にならないと思うかな。。
320 :
呑んべぇさん:04/06/23 23:51
>315
↑会津高田梅は、今頃が最盛期のはずです。
乙焼酎の梅酒なら、梅ジュースの残り梅だけにヒタヒタ程度で1ヶ月程度
(長期ならもっと大目でよい)寝かせて飲むのが良いかと思います。
自分は、大量に甲種35度で1年間浸けますが、濃縮梅酒とゆうか、咳き込む
程の香りで大好きです。
南高梅(塩分10% 10Kg) (塩分12% 20Kg)
梅酒 1.8L x12本
梅サワー 4Kg 梅ジュース 4Kg 仕込みました。
青梅 4Kg ジャム用 4Kg 冷蔵庫に残ってます。週末まで持つかな?
そろそろ今年の梅仕事の仕込みは終わりです。
トマソン氏は梅酒職人ですか? w
レポートが楽しみ
来年からはみなさんみたいにいろんなお酒でつけてみたいけど
まずは自分好みの果実酒探しですわ
梅酒の1本は3年後の卒業時に飲むためのメモリアル梅酒でつ(・∀・)
>320
梅仕事いいですねえ
梅干しもやってみたいけど、道路沿いに住んでるから排気ガスが怖くて作れない
北海道は梅雨がないからカビにくいかもしれないのに
質問です。
サソトリ一の角を大量に買い込む予定なんですが、どなたかこれを使って果実酒造った、って方いませんか?
おすすめのレシピを教えてください。
これだけじゃなんなんで、昨日漬けたグレープフルーツ酒
ルビー+ホワイト=730g 氷砂糖200g ホワイトリカー900ml
・・・初心者のくせにブレンドってチャレンジャーすぎたかしら(;´д`)
323 :
呑んべぇさん:04/06/24 00:22
>322
>サソトリ一の角を大量に買い込む予定
マジでそのまま飲む事おすすめします。少なくとも梅酒は、泡盛も、
コニャックも3角も原酒の風味は、ラベル見なければ殆ど分からなく
成ります。35度果実酒との違いは、5度多い分、梅のエキスを絞り
出す効果だけと思われたし。私なら、梅酒用なら安ウイスキーにします。
のでより梅の
>>308 うーん、並ですか・・・。でももう5kgオーダーしちゃったので、漬けます。
>>311 クリームシェリーですか?飲んだことないです。
一瓶それで漬けてみようかな・・・。
トリスの2.7リットルボトルが、1880円(税込み)の激安で売られてたので、
それを2本買い込んできました。
あとウォッカかホワイトラム辺りを、3リットルほど購入して、合計5升弱で
漬け込む予定でしたが、1リットルはクリームシェリーにしてみますね。
お返事ありがとうございますた<(_ "_)>
びわを天盃でつけてみました。
1日1回はゆすっていたんですけど、2週間ほどで、
上にあるのだけ茶色くなってしまいました。
空気に触れてるからかな?とも思ったのですが、
空気にふれてない所も茶色いんです。
それ以外の実はキレイな色のままなんですけど、
茶色くなった実は取り除いた方が良いのでしょうか?
>>325 そんなもんです。
そのうち全部茶色になります。
327 :
呑んべぇさん:04/06/24 03:36
>307
更埴で買ったきて庭に植えた、加工用の杏は余り香りがしません。もっぱら、杏の
実を食べるので、甘めにして作ってます。(1:1:1)
杏酒は貰い手が少なくて、かなりの量が床下で寝ています。が、3年以上の物は滓が
でて変質してしまい飲めません。
>>307 どっかのサイトに杏仁をいっしょに入れると香り高いものができると書いてあったが
どうでしょうね。
杏仁は漢方薬局にあるそうですが・・・
千葉ですが、群馬県産のけっこう大きな青梅がまだ大量に売られてたので
買ってきました。表示がないのですが、たぶんキロ600円。
抱き合わせで買った芋焼酎がうちにいくつかあるので、
それで漬けてみる予定です。
330 :
呑んべぇさん:04/06/24 21:02
>328
そのとおり。但し、日本に輸入しているものには苦味の強い種類があるので注意。
必ず聞いたほうがいい。
331 :
呑んべぇさん:04/06/24 21:03
あと中華材料の専門店のほうが安いはず。
332 :
呑んべぇさん:04/06/24 21:18
すみません質問なんですが
一般的な赤い蓋のビンのタイプの中蓋を皆さんはどうやって消毒されてますか?
僕は毎回瓶ともども中蓋も煮沸していたんですが熱でちょっと歪んでしまいました_| ̄|○
333 :
呑んべぇさん:04/06/24 21:25
普通に食器洗剤で洗って日光にあてる
そんで、焼酎とかで漬ける前に軽く拭くくらいかな
消毒用エタノールで拭いてます。
うちの場合はエタノール(エチルアルコール)で瓶やふたを拭いています。
注射するときに使う消毒用ですが、濃度が高いので直ぐに蒸発するし
結構便利です。
スピリタス消毒。これ最強。
そうか焼酎やエタノールで消毒すれば良いのか。
皆さん答えて下さってありがとうございました。勉強になりました!
そこまで神経質になる必要があるのかどうか・・・
台所の消毒に35度のホワイトリカーを推奨するサイトを見たことがあります。
言わば消毒液で瓶を満たすわけですから、殺菌する必要はあまり感じません。
度数の低い酒類で漬けるのなら話はべつですが・・・
実験的に殺菌作用が一番高いアルコール濃度は70〜80%のハズです
エタノールでの話ですが
滅菌作業はこのアルコール消毒で十分なはずです
どちらにしても35%あれば大丈夫かな、とは思ってます
抽出後に下がったとしても初期濃度で十分殺菌できると思いまつ
341 :
呑んべぇさん:04/06/24 22:14
>そこまで神経質になる必要があるのかどうか・・・
耐アルコール性の雑菌もいますので35度では不十分と思いますよ。
初期の雑菌数を極力減らすということですね。
長期保存の場合に限っての話ですが。
>341
まあ、あんだけの開放条件下での完全滅菌は無理でしょうね
まあ、できるだけ滅菌した方がいいかとは私も思います
ただ、作業中の菌混入があるということを考えるとどこまでやるのか?というのは
個人の気持ちの問題でしょうかね
>317
ところで黒ラベルと白ラベルはどう違うんですかね?
注文しようかなあw
神経質すぎると思うがな>消毒の話。梅酒の歴史はどの程度
あるもんなのか知らんが、少なくとも昭和40年代では、
エタノールなんて使ってなかったぞ。それで立派に漬かって
たぞ。
果実酒は糖度を高くするし、酒なんだから消毒なんて
しなくても大丈夫。それより砂糖が溶けるまでちゃんと
混ぜないと表面に出た果物が腐るよ。溶けちゃえばもうOK。
漏れは瓶に書いてる清潔です
の文字を信じて洗わず使ってる
>323
即レスありがとうございます
ウィスキー苦手なのに、懸賞シールのために買い込みました・・・
あとは梅買ってきてがんばりまつ
来年がたのしみだー
348 :
呑んべぇさん:04/06/25 01:06
>>346 洗うぐらいはした方がいい。
中に入ってる紙は清潔ではないし。
349 :
呑んべぇさん:04/06/25 01:10
漏れは水洗いしてから、日当たりのいい窓際において
乾燥させる位かな。タオルを敷いた上に割り箸乗せて、
その上に洗った瓶を逆さにして置いておく。
で、乾くまでの間は梅を水にさらしてアク抜きって感じ。
351 :
呑んべぇさん:04/06/25 01:17
スマン、誤爆した。
>>326 ありがとうございます!
安心しました!
354 :
呑んべぇさん:04/06/25 01:22
>>351 ありがとうございます!
安心しました!
>351
ここ数年来、感じたことのない安心感に満たされている。
感謝
>>351 ありがとうございます!
それを見てからスクラッチ籤の100万円当たるわ、モデル並の彼女できるわ
持ってた未公開株式が公開後高値つくわでもうね、凄い効き目
全て351のお陰です
357 :
呑んべぇさん:04/06/25 01:39
どうしたんだおまいらw
/ ̄\ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
─( ゚ ∀ ゚ )< 351!
\_/ \______
/ │ \
∩ ∧ ∧∩ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\ ∩∧ ∧∩\( ゚∀゚)< 351!
351!>( ゚∀゚ )/ | / \__________
________/ | 〈 | |
/ /\_」 / /\」
 ̄ / /
なんだこの展開は(w
351さんのお陰で梅酒が一月漬けただけなのに一気に熟成して2年熟成物と同じ味になりました。
ありがとうございました。
もういいよ。
梅の灰汁抜きと思って水に一晩漬けといたんだけど
硬く青かった梅が茶色く変色して柔らかくなってしまった orz
梅の灰汁抜きは過去やった事ないからやらないのが普通だと思ってた(´・ω・`)ショボーン
普通に梅洗って笊にあけ乾燥→ヘタを取りながらペーパータオルで水気を取り瓶へ投入
灰汁ってそんなに分かるものなのかな
ひょっとして美味い梅酒飲んだ事ないのか俺 orz
364 :
呑んべぇさん:04/06/25 10:57
>>362 それ…以前にも出てたけど元々傷んでる梅なんじゃ…
ブラックベリーが採れたら漬けてみますかね・・・
>>363 アク抜きはしたほうがいいと思うよ。
一晩水につけるくらい大した労力じゃないしね。
で、天盃40度・梅1キロ
を蜂蜜で漬けようと思ってるんですが蜂蜜はどのくらいいれたらいいでしょうか?
蜂蜜は氷砂糖の半分でも可
というのをどっかで見たような気もするんですが・・・。
どきどきしながら注文した梅待っていたんですが、こんな時期なのに青くてイイ!
まだぎりぎり注文できるかも
ということでご報告ですた
今作業中でつw
>366
結果は分からないですが、私は同じ条件で天盃1245gに対して蜂蜜360g
一升に対して約500g計算です
私も氷砂糖の半分でイイ、というのを見ていたので甘すぎるかなあ、と思いつつ、
こうしてみますた
368 :
呑んべぇさん:04/06/26 23:18
>>367 できればそのネット通販のurlを教えていただけませんでしょうか。
>>367 (・∀・)人(・∀・)ナカーマ
俺は結局蜂蜜は半分の量でやってみたよ
梅といえば。
うちの近所のスーパーで
「和歌山県産紅南高梅」
がおつとめ品として本来`2000円のところを`500円で売られてた。
思わず4キロも衝動買いしてしまった。
さて何の酒で漬けたらいいものか・・・?
>368
今も売ってるか分かりませんが
南高梅 通信販売 龍
でググッテくだしい
できる限り早めに連絡するのがイイと思いまつ
もし間に合わなかったらスマソでつ
>369
完熟南高も漬けてみたい衝動に駆られますが、20キロオーバーするのは
さすがに気が引かれ・・・
私は無糖はズブロッカと南光でやってみますた
371 :
呑んべぇさん:04/06/27 03:13
>366
蜂蜜100%だと、寒いとき結晶化したりするから、大変よ。
湯煎で溶かすとアルコールとんじゃうし。
お勧めは、砂糖と併用。
372 :
呑んべぇさん:04/06/27 19:55
梅+ホワイトリカー+蜂蜜で梅酒作っても
梅+蜂蜜で梅シロップを作っても固まった事ないですよ。
灰汁抜きに挑戦した人、どうです・・・?
蜂蜜が結晶化するのは見たことあるけど、今そこらで市販されてるモノで
そうなった経験は持っておりませんが・・・
見たのもカナーリ昔で、市販品と言うより、農家が片手間に集めた蜜を
一升瓶に入れたもので精製なんぞしてないしろものです。
今の精製蜂蜜でまして焼酎なりのアルコールに溶いてしまうので、結晶化は殆ど
あり得ないんじゃ無いでしょうか?
精製してない蜂蜜だとこれを少し水で薄め、暖めると発酵が始まると聞きました。
そうして作ったのがまさしくハニーワインでハニームーンの語源だと聞いております。
新妻が作り、新郎と共に味わう二人だけの最初の期間・・・と言うことで・・・。
脱線スマソ
376 :
呑んべぇさん:04/06/27 21:18
俺も近所のスーパーで安売り(ていうか投売り)してた梅を買って来たらぶよぶよになってるのが結構あるんだけどこれ使っても大丈夫だよね・・・?
>373
夏だからなんですが、蜂蜜シロップは全然大丈夫そうですね
おまけに梅からかなり水分出てるみたいですし
やっと今年3回目の仕込みが終了しますた
一番面白いのはスピリタス+氷砂糖
明らかに他のやつと変化が違いますね
経過を見守っていきたいです
これでやっとトマソン氏の梅酒ワールド最終章が見られる訳ですね。
どんな状態になったのか焼酎ワールドと梅酒ワールドの画像きぼんぬ
>378
今週仕事が暇がないくらい忙しくなる可能性あるので7月下旬頃までにスチールラックと
冷蔵庫を買ってまた写真撮っておきます
ちなみに最近は焼酎買ってばかりですが、それまではモルトばかり買っていて、焼酎
より多いはずですw
でも本当にこれで梅の成り具合を考えて生活する状態から脱出できたw
>>376 うまい梅酒をつくる条件の最大のものが新鮮な梅を用意すること
だと思われ
まぁすぐにつければなんとかなるような、ならんような・・・
梅酒ってやっぱ自分で漬けた方がおいしくできるもんですか?
白玉醸造とかが出してる梅酒はおいしくないのかな。
モレは飲みくらべたことがないのでわからんのですが。
上手くいったり、失敗したり、いろんな酒で作れるのが楽しいんだと思うよ。
売ってるヤツだって色々あるしね。
正直金もかかるから、飲むだけなら買うのをお勧め。
5月末に漬けたジン梅酒がなかなかいい感じ。
でも既にジンの個性が消えかけてるような・・・
ウチも黒糖焼酎とジンで紅南高梅を漬けたものが良い感じになってます。
甘酸っぱくてウマ−。
去年はホワイトリカーのみだったから、こんなに違うと思ってませんでした。
3年後を楽しみに漬けたんだけど、それまでに飲み切っちゃいそうで心配ですw
385 :
呑んべぇさん:04/06/28 00:35
結晶化はちみつの成分のぶどう糖が原因です。
はちみつの種類の中でも、色が濃い目のはちみつは結晶しやすいです。
反対にアカシアはちみつは、結晶しにくいです。
日本はちみつ株式会社
蜂蜜は気温が低くなると凝固し始めます。
これを蜂蜜の“結晶”といいます。原因は蜂蜜に含まれるブドウ糖の性質によるものです。
(ブドウ糖の液糖は、それ単体でも気温が低くなると結晶します。)
「これは採取される花の蜜自体の成分や、採取時の糖度に影響を受けるもので、
結晶しやすい順番に、菜の花、ミカン、レンゲの蜂蜜は結晶しやすい性質を持っています。
特に菜の花の蜜は非常に結晶しやすく、採取後すぐ、まだ気温が高い状態でも結晶を始めます。
養蜂家HP他。
386 :
呑んべぇさん:04/06/28 01:04
>376
できたらぶよぶよの梅は取り除いて、梅ジャムか砂糖煮にしたほうがいいと思われ。
ある程度の追熟だったら、梅干用にできると思うけど、現物みないとねぇ。
387 :
呑んべぇさん:04/06/28 01:21
話が噛み合っていない気がするのだが
「蜂蜜」のままの状態なら固まる可能性がある。
蜂蜜を加えて作った「梅酒、梅シロップ」の状態では固まらないでFA?
388 :
呑んべぇさん:04/06/28 01:24
>>387 FAでおk
さぁ、話題変えようぜ>ALL
えーっと、今年初めて果実酒作りにハマッタ私は、
瓶を眺めながシンルチュー飲んでまし。
なんか甘いリキュール飲みたくなって。
>>332 今日、島忠ってホームセンターに行ったらそのタイプの瓶で使われている
中蓋だけもバラ売り(80円くらい)してましたよ
探してみれば他でもあるかもしれませんので歪みが気になったら
探してみてはいかがでしょう
そんなに神経質に消毒しなくてもいいんじゃないの?
俺超適当だわ・・・
392 :
呑んべぇさん:04/06/28 02:23
>387
371は寒いときって言ってるジャン。寒冷地とそうでないとこでは違ってくるわな。
ちなみに固まる=結晶ではないよ。北海道にいたときはよく結晶でてたよ。気にせず飲んでたけどね。
どうでもいいけど。
>391
まあ保険だわな。消毒不完全でもうまくいく場合のあり、そうでないときも。
一回失敗すると丁寧に消毒するようになるよw。
果実酒用に広口瓶に入れた状態で売っているホワイトリカーを量販店で見つけた。
しかし、上まで並々酒が入っていて、どうやっても漬け込みなんてできそうに無い。
ハーブ酒とかコーヒー酒用か?と思ったが、売り場のあおり文句は「梅酒の季節に!」
ダカラドナイセイッチュウネン_| ̄|○ノシ
>>393 ずいぶん良心的なお店だな。
その広口瓶と一緒に、小さいビンを買うのだ!
リモンチェッロ昨日完成したので報告。
レシピはネットで調べて出来るものを採用。
ホワイトリカー 一リットル
レモンの皮 大きめのもの6個分
砂糖 500グラム
水 一リットル
ふたの出来る容器に 薄くむいたレモンの皮を アルコールと一緒に入れる。
そのまま一週間〜10日 ふたをきっちり閉めて 放置。
漬け込みが終わったら レモンの皮を取り除くためにろ過して
沸騰した水に砂糖を溶かしつくったシロップを冷ましたものと混ぜる。
冷やして出来上がり。
今回1週間ほど放置。レモンはイタリアのものより小さいので8個使用。
本当はスピリタスくらいのアルコールがいいのだけどなかったのでホワイトリカーを
使ったレシピを採用。
元々がアルコール度数が低いので、シロップに使う水は600ccにした。
砂糖は他のレシピでは700gのものもあったのでそうしてみた。
結果
(゜Д゜)ウマー そしてアマー
砂糖は500gでいいかも。シロップの濃さはこれくらいでもいいかも。
アルコール度数が低い分あまり水はいらないと思った。
面白かったのは色がつけてすぐ出たところ。アルコールってすごいなヤパーリ。
作る価値あると思うけど、オリジナルをどこかで飲んでから作ることを推奨。
やっぱり薄めに仕上がるみたいです。
簡単に出来るし他のオレンジとかゆずなどのかんきつ類なら同じように作れるので
一度試してみてはどうだろうか。
ところでリモンチェッロって放置して熟成するものなのかなぁ?それだけが未だ持って不明。
まだ現状ではレモン皮焼酎割りって感じでなじむのに時間かかるのかなぁと想像中。
柑橘系は国産物じゃないと残留農薬(船内燻蒸剤)が怖すぎて手が出せないです。
確かに。そのあたりは有機栽培のものやら無農薬のものを採用。
ワックスは熱湯で取れるとネットで調べたらかかれてた。
有機栽培のものとかそういうのは中々見つかりにくいわな。
田舎のほうならおばちゃんとかに聞いて農薬使ってないのを買えるのかもしれないね。
クイーンズ伊勢丹に東京ならないか?
いま思いついたのだが、生姜酒作ってみようかな。
>>398 マニュアル通りにつくってみた俺の経験では、
まずかった。 レモンを入れたらもう少しマシになったかも。
広島瀬戸田の檸檬をつかうべ。
ヨンキストと比べるとやっぱり高いけど。
微妙にスレ違いな質問かもしれないけど
傷のある梅ってどうしてますか?
買ってくる奴はあんまり傷がないんですが
先日ご近所から梅を頂きますた(´∀`)
ジャムとかにできるのかな?
現時点での感想
変わった(癖の強い)梅酒が欲しいなら、焼酎選ぶときは常圧選ぶとイイみたいですね
個人的には芋、麦、米全部常圧はうまくいきそうな感じです
心配といえば芋、米は25%で原酒なりの度数の高いの使えなかったことです
あとはウィスキー、ジン、ラムとかも特殊な匂いが現時点ではします
他のお気に入りはズブロッカかな
本当はバボーン漬けるつもりだったんだけど、あまりの匂いの良さにズブロッカを無糖と
氷砂糖漬けてしまいますた
すさんだ生活で寝る前の梅酒振りが唯一の幸せw
>>401 うちの庭の梅も傷だらけだから
傷ものと綺麗なもの分けて2瓶つけてる。
味の違いとかわからんけど、傷あると少し濁るかも
傷物は自分用で選別品は贈り物です(ノ∀`)
前にも書いたけど、ウチは自家なり梅のため、傷も染みもいっぱいです。
ついでに梅の熟し具合で青いのから熟したの、ちょっと柔らかいの
そして皺がよりかけくたのまでまちまちです。そんな梅でも普通に
漬けられますよ。
売ってるきれいな梅で漬けたことがないから比較が出来なくていけない
けどそれですごく悪くなることはないと思いますよ。
去年以前に漬けたのでも濁りとかもひどく出てる様には見えませんし。
傷くらいなら十分漬けられるけど、ジャムも美味しいよ。簡単だし。
傷ありの梅が気になるなら、梅シロップも(・∀・)イイ!!ですよ。
マイレシピは梅1kg+氷砂糖1kg+40度ウォッカ100cc(減菌用)。
お子様用にはウォッカの代わりにリンゴ酢などを使って。
かき氷(゚д゚)ウマー、ソーダ割り(゚д゚)ウマー、ゼリー作っても(゚д゚)ウマーですw
407 :
呑んべぇさん:04/06/29 02:05
>396&397
個人が何思って何食っても自由だけど、根拠も無く他人に不安を与えるような
発言は止めたほうがよろし。
少なくとも国産が安全なんて、おめでたいとしか言いようが無いw。
409 :
呑んべぇさん:04/06/29 03:37
田舎のおばちゃんが信用できるってこともないと思うね。
輸入商社も同じだけど。
米でも何でもそうだが、畑や木になっている状態で農薬散布した時の残留農薬というのは
収穫後燻蒸処理される物の残留農薬の足元にも及びませんが。
国産>輸入 の安全度が変わる事は無い。
酒に漬ける果実くらい奮発して無農薬物でもいいじゃんてことで。
完全無農薬レモンもぎ放題の漏れは幸せ者か・・・
みんな買ってw
413 :
呑んべぇさん:04/06/29 15:50
414 :
呑んべぇさん:04/06/29 15:50
梅の時期が終わったら
これからの季節は何を漬けるのがお勧めですか?
415 :
呑んべぇさん:04/06/29 18:13
おいらは冷凍ブルーベリーを漬けてるよ。色がきれいだ。楽しみ。
本当はラズベリーを漬けたかったんだけど売ってない(´・ω・`)ショボーン
鉢植えでもいいから買えば良かったかなぁ。でも世話するのアパートだと大変だし
夏休みにいなくなると水遣りできなくてかわいそうだしなぁ。
と色々妄想。冬にはりんご漬けてみたい。
今日はスギナ酒を漬けてみたよ。これは飲むというよりは薬用。
びわの種焼酎も同じ理由で。びんだらけだ。
1年ぶりにスレに来て見たらエラク栄えてますね。
今年の梅酒は泡盛南風42度に奄美大島のザラメで
浸けてみました。
ちなみに一昨年の純レジェンド30度と蜂蜜の奴を久しぶりに
みてみたら結構、澱がでています。
思うに蜂蜜を漬け込みの段階で十分に溶かしきっていなかった事も
原因のひとつかなとおもったりします。
試飲してみましたが、蜂蜜500グラムだったので好み的には、大人の
味です。やはり800グラムくらい入れたいなと思いました。
417 :
呑んべぇさん:04/06/29 21:29
私も蜂蜜でつけたのですが、
>>416さんの書き込みを見て気になったので
確認してみたら澱が結構出てました。
このまま、漬けておいて来年、梅を引き上げるときにこせばいいのかな?
どうでしょうか?先輩方
コーヒー酒つくってみたいんですが、既に作った方いますか?
>418
ハイ!w
今手元にありますが、麦焼酎とテキーラとウォッカで漬けますた
無糖で漬けたんですが、珈琲苦手でウマイかまずいかワカランですw
30gの豆に250mlの酒で一月で引き上げてます
あとちょっとで一年たちます
今匂い嗅いだらテキーラとストリチナヤがきつい臭いするw
誰か味見してくれw
去年漬けたカリン蜂蜜(ウォッカとブランデー)も振ると浮いてくる
物ありますね
今年の梅酒は蜂蜜のやつは全部完全に濁ってます
しばらくすると上澄みは透明になるんですかねえ
とりあえずは呑む前に濾過する予定なんですが、見た目は呑むときに
しんどいかもw
>>418 漏れも作ったよ。
コヒー豆買ってきてフライパンで炒って熱い内に瓶に入れてスミノフ50をどぼどぼ。
1ヶ月程経ったかな。さっきちょっと蓋を開けてみたらコヒーの(・∀・)イイ香りが漂ったよ。
無糖と氷砂糖+と作ってみたんで氷砂糖+の方に牛乳入れて飲んだらウマママ--(゚д゚)--!
参考資料のカルーアと飲み比べてみたらカルーアよりも濃厚でした。
>トマタン
コヒー苦手なら牛乳とガムシロで飲んでみたら?
バニラアイスに垂らすのも良いかも。
ちなみにレーズンはレモンハートのホワイトラムに浸しました。
5日目くらい。なんか香り、見た目共によさゲディス。
100円ショップにて密封瓶らしきもの×4を買って来たんで次は何を作るか思案中。
>>418 かなりありがちだと思うけど、ブランデーにつけてる。(安いのでOK)
1.8リットルに対してコーヒー100グラム・氷砂糖100グラム程度。
豆は3.5週間くらいで引き上げる(これ以上だと個人的には苦すぎ)
コーヒーに香り付けに入れたり、夜に水割り・ロックで飲んだりして家族とかにも
結構評判が良いです。
ガブガブ飲むにはちと甘いんで、チビチビと。
423 :
呑んべぇさん:04/06/30 02:37
>全部完全に濁ってます
だからそれが結晶なんだって。
あぅ…もらい物のブランデーが探したら出てきた。
梅酒にしたい衝動にかられているけど、
もう梅売ってない予感…。orz
>>424 他にも漬けて美味しい果物はたくさんあるわけですyo←悪魔の囁き
>>415 冷凍ラズベリー、99円ショップに売ってたとおもた。
近所にあったら見てみて。
ちなみにスーパーで生ラズベリーはちっさいパックで1400円くらいだったよ・・・。
そんなの漬けられねーよヽ( `Д´)ノ
ロスで見た時は20分の1以下の値段だった。
運ぶの大変なんだろうけど、いくらなんでもボリすぎだろと。
>>425 歴代のスレをブランデーで検索してみたら、
他の果物でも美味そうですね。
これからの季節、旬の果物でたらチャレンジしてみようかな。
ホワイトリカーもあまっちゃっているし。(゚∀゚) ←誘惑に負けそう
コーヒーはみんな何の豆漬けてるの?
自分はとりあえず昨日キリマン漬けてみたけど
豆ごとに飲み比べした人とかいます?
おまいらもラズベリー育てれ
二期なり品種なら初夏と秋に収穫できるし
ただし冷凍して溜めておかないとつまみ食いで消える可能性大_| ̄|○
430 :
呑んべぇさん:04/06/30 22:02
>428
今は、韓国焼酎(K&J)+ドトールマイルドブレンド、朝日30度+ブラジルサントス(近所の珈琲焙煎屋製)
タンカレーウォッカ+ブルーマウンテンNo1(代々木某珈琲店で購入)を漬けています。
1年9ヶ月〜2年ヶ4月経ちました。
今飲んでるのは、ホワイトリカー+某ディスカウントストアPBの珈琲ブレンド。
一升瓶で漬けたので飲み出があります。2年ほど経ってます。
先々月に飲み干してしまいましたが、ウイルキンソンウォッカ+モカハラールは
2年しか寝かせてませんがなかなか香りもよく、まろやかな味わいでしたよ。
ちなみに一般的には酸味の強い珈琲豆がコーヒー酒によいそうですがね。
>>428 ウチはキリマンとモカのブレンドで漬けたよ。酒は40度ウォツカ、
たしか421の人と同時期に漬けてる。みんなと違って無糖で挑戦しました。
でも無糖はちょっと失敗だったかなぁ。風味は最高だけど非常にドライな
カルーアが出来上がります。今から入れてもいいとは思うんだけど。
あと一緒に漬けたアールグレー酒もこの間ティーバッグを引き上げました。
これもミルク割りにして飲んだらウマー!アールグレーを多めに入れたので
少しの量でもしっかり香りがします。ただしこちらも無糖にしてしまったので
ドライです。
紅茶もコーヒーも失敗なくすぐに漬かるから皆さんもどうぞ。
コーヒーは挽いたのじゃだめかな?
もらい物が大量にある。
前スレ(
ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/sake/1063633882/)からコピペ。
820 名前:呑んべぇさん 投稿日:04/06/01 15:44
挽いたコーヒーでコーヒー酒作ったら、不味い?
826 名前:呑んべぇさんsage 投稿日:04/06/01 22:27
>820
炒りたての挽きたてならいいんじゃないでしょうか。
豆のままより早く漬かっていいかもしれません。
でもスーパーにあるようなマスプロ(UCCとかAGFとか)の挽豆
を買ってくるなら、袋から開けてすぐがいいと思います。
開けるとすぐ悪くなるから。
834 名前:呑んべぇさんsage 投稿日:04/06/02 00:53
>820
挽いた豆で漬けるとエキスが出過ぎて苦くなりがちなので、
出来れば豆のほうがいいですよ。
一番無難なのはモカ。酸味が強めで何より安いw
その他はアラビカ、トラジャなどアジア系の豆がお勧めです。
予算に余裕があればぜひハワイコナで。
今まで何種類か作りましたが、個人的にはこれが一番口に合います。
434 :
呑んべぇさん:04/07/01 01:41
ヤマモモを泡盛につけこんだのだが、間違って12%のを使ってしまった!
今一週間たってるのですが、これにレモンハートを補填するというのはあり
でしょうか?
あと、砂糖入れないと苦くなるらしいので、氷砂糖500gほど入れてます。
もっと必要???
バーコードで商品検索できるクチコミ情報サイトを
作りますた。
おまえらのお気に入りの商品をたれ込んでください
お気に入りの商品を一位にしよう!
クチコメ!Good↑Bad↓
http://gb.ptysp.jp/ 写真投稿、iアプリによるバーコード読み取り等、
持ち物リスト、似た人検索とか結構面白い機能があるよ
>>427 具体的には何も教えなかったのに(ゴメソ…)
ちゃんと調べるアナタが好きw
いい材料見つかるとイイね♪
>>430 2年ものですか・・・今年果実酒始めたばかりなのでうらやましい限りです。
モカはコーヒーとして飲むときはそんなに好きじゃないんですけど試してみよっと。
>>431 私も無糖で漬けてたんですがレス見てちょっとお砂糖入れておきました。
紅茶もいいですね〜
私はビンがあいたらローズヒップを漬けてみようと思います。
果実酒ってお酒に漬けるだけなのになんでこんなに楽しいんでしょ(´∀`)
黄色くなった梅と杏を好みに合わず余っていた焼酎で漬けてみた。
適量になるまで麦・芋・黒糖をいい加減に注ぎ足したので、さて、どーなることやら。
439 :
呑んべぇさん:04/07/02 21:30
梅の季節が終わって最近はちらほらあんずが出てきましたねえ。
あんず酒漬けてみようかな
>>426 99円ショップに行きますた。そしたらブルーベリーとライチだけあったよ・・・orz
もしかして冷凍ライチでライチ酒できるのかと妄想してしまったけど
確証がないので手出しせず。
でも情報アリガトン!初めて行ったけど99円ショップいいね。
その後ラズベリーをクイーンズ伊勢丹でようやく見つけた(感動)
580円もしたけど迷わず購入したよ。しかし高い・・・。
でもアパートで育てるのはちょっと難しそうな気がしたので断念。
305も俺なんだけどその後スピリタスを発見したので
新たにレモンの皮を入れて仕込み中。こっちのほうが早くエキス出るみたいだね。
アルコールが高いって素晴らしい。
前のリモンチェッロが甘すぎたので今度は無糖で継ぎ足すつもりでし。
冬にはゆずッチェッロを作ってみたい。
こんな果実酒初心者の俺はもしかしてもう果実酒にはまったのでしょーか(´・ω・`)
>>440 冷凍ライチ+ホワイトリカーで今漬けてる最中だよー。
>>1のサイトに安価な冷凍でもオケーってかいてあったのを信じてw
冷凍してから漬ける技法も有るし、大丈夫なんじゃね?
速く抽出したいとき凍らせるけど、大抵問題ないよ。
ありがd
パライソっていうお酒もライチのリキュールらしいね
あんずを日本酒で着けてみました。
ホワイトリカーに比べてアルコール度が低いので氷砂糖を多めで。
ちゃんと漬かるかな?
アルコール度が高めの日本酒は殆どが火入れして無い生原酒なので、
日本酒で漬けてみようという方はそのあたりにもご注意を。
そういや九州のおじさんが蛇を捕まえてきて焼酎に漬けてたなあ。
どんな味なんだろ。ま、蛇は果実じゃないけど。。
>>445 自家製のまむし酒はかなり生臭いよ。相当強烈。普通に飲みたいと思える
代物じゃないね。薬効はかなり高いみたいだから信じて飲むならいいん
だろうけど。って自分で漬けた訳じゃなくて、爺さんが昔漬けた奴ね。
それこそ年代物でまだ残ってると思う。
酒屋で中国のトカゲかイモリか入ったのとかハブ酒とか売ってるけどあれは
どうなんだろうね?
ああいうのって、味わって飲むもんじゃなくて、養命酒みたく
健康のために一日一回お猪口1杯ぐらいの量をキュッと飲むもんだろ。
不味くて当然。
メロンのわたで作る酒が激しく気になる。
梅漬け込んでから1ヶ月。
このスレ見てたらコーヒー酒作りたくなってきた…ウズウズ
梅酒とカルアミルク好きなもんで、この2つが自家製なら家で楽しく飲めるなー
同じく梅酒を漬けて一ヶ月。
まだ氷砂糖が溶け切らない・・・。
撹拌した方が良いですか?
肝臓の為にクコ酒を漬ける予定。
オーガニック食料品屋で、乾燥クコを買ったのだが、
酒を何にしようか思案中。
>450
放っておいて大丈夫。
自分は一度も撹拌したことないし。
気になるならビンをゆするとかしてみたら?
コーヒーリキュールを造りたいんだけど
そんなに飲まないから700ccくらいの小瓶で作りたい…
どこに売ってるものなんでしょうか…
>453
雑貨屋や100円ショップとかで2Lの瓶が売ってるから
それで作るといいかも。我が家は2L瓶x2、5L瓶x2で梅酒を作りましたよ。
まだ4L瓶が1つ空いてる事に気がついて、もう1瓶作る事にしましたw
梅が終わっちゃったので檸檬、蜜柑、グレープフルーツの柑橘類3種混合で。
美味しく出来るとイイナァ。
梅シロップ、少しだけ味見してみた。
甘酸っぱくて(゚д゚)ウマー。
>>452 大丈夫なんですか。
良かった。
始めて作ってるもので結構不安だったんです。
ありがとうございました。
鯖移転してるの気付かなかったよママン…
>>438 梅杏ミックス&ブレンド焼酎(・∀・)イイ!!ですなぁ。
漬かったらぜひレポートお願いします。
>>453 山菜の時期によく出回る「保存瓶」使ってます。900mlで1個98円。
ベース酒500cc位+果物1パック+氷砂糖で大体
瓶いっぱいになるので、個人的には結構重宝してます。
つーか少量のはジャム瓶で漬けまくってるんだけど
>>453 コーヒー豆なら酒瓶にそのまま流し入れたらいいよ。僕はそうした。
取り除くときにちょっと手間かもしれないけど。
2ヶ月弱前に漬けたアメリカンチェリー酒を見てみたら、ほとんどの実が下に沈んでました。(・∀・)
これが全部沈んだら一旦取り出して今度はさくらんぼを替わりに入れてみようかと検討中。
同系列の果物をいっしょに、あるいは時間差で漬けるのって面白いかな、とか思ってマス。
レモンとライムとか、夏みかんとおコタの季節のみかんとか。
現在熟成中の4種のドライベリー酒もそんな試みの一つです。
母や祖母より果実酒作りの腕を上げて、飲ませて驚かせてみたいですねー。
そうそう、昨日ソルダム酒を仕込みました。砂糖を入れすぎてなんだかシロップっぽいです。(´∀`*)
先日新たにコーヒー酒をつけるべく、瓶を買いに行ったんですが
梅酒シーズンが終わったからか、ディスカウントショップから撤去されてますた( ´・ω・)ショボーン
そして今日、ホームセンターで無事2リットル瓶ハケーン!!ヤター!!
嬉しくてつい2瓶買い込み、ブランデーとウォッカ+モカで挑戦しますた。
今年梅酒と梅ジュース作ったんですが、去年失敗した恐怖で
少なめに作ってしまいました。
今から漬けるのはもう無理ですかね?
(第一梅も、梅干用の熟してるのしか無いと思いますが・・・)
>>464 【申年の梅酒、限定仕込】と銘打って、ヴィンテージとするのだw
>>464 数日前にニュースでやってたけど、宮城は今が収穫期らしい。
梅酒用白加賀とかが映ってたよ。
467 :
呑んべぇさん:04/07/09 20:19
>>464 うちの近所(近畿)まだ紅南高梅売ってるぞ
いつ取ってきたんだか知らんが・・・
>>465>>466>>467 ありがとうございます。
まだこれから収穫って所もあるんですね。
とりあえずどこか色々まわってみて、無かったら
熟してるのでやってみます(くどくなるらしいが・・・・)
申年限定仕込っていうのも面白いですがw
>466
せっかく漬ける気持ちなくなりかけてたのに実家近辺と聞くとなぜか気持ちがw
漬けた分の梅酒が本当においしいのか禿らしく気になりはじめますたw
全部失敗してたら・・・(ガクガクブルブル
471 :
呑んべぇさん:04/07/10 00:33
梅酒は漬けたことを忘れてしまったころからうまくなると思う。
漬けて半年後に味見→( ゚Д゚)マズー→数年間放置→
再び味見→(゚∀゚*)ウマー というのはよくある話だ。
>470
わざわざサンクシコ
でも、さすがにこれ以上漬けたらろくでなしになりそうなので19キロでストップにしまつw
言われたHPに綺麗な青梅でも載ってたら理性も吹っ飛んだかもしれないがww
あの、乾燥中の青梅の匂いといったら・・・
リンゴのような匂い・・・
梅酒の匂いよりあの匂いがよかったw
>471
まだ手を全くつけていないので、マズーなのかも分からないのでつ
こんだけの量で自分があまりハイペースではないので数年で大量に貯まり、
そのままほとんど放置、になりそうな気がしまつ
それでウマーになるとイイでつね
願望しますw
>>464 宮城県に限らず、東北地方は今が収穫期みたいです。
ウチの近所では青森産が出回ってます。
品種的に南高は望めませんが、北海道産なら今月下旬まで
イケるんじゃないでしょうか。
>>472 梅19kg分もの梅酒を仕込んで1年で無くなったとしたら、
それは人としてどうでしょうかとw
失敗なんて滅多に無いっしょ
梅酒の失敗っていうと、カビさせたか甘すぎたかぐらいしか思い浮かばないや。
アク抜きをして梅酒をつけました。
一晩水につけて、水気をよく拭いてからつけたのですが
最初から梅が瓶の底に沈んでいます。
やっぱり暫く放置して乾燥させるべきでしたよね...
>>475 カビはしょうがないが、甘すぎのはそうそう飲めないから長期熟成させてみる。
おふくろが漬けた昔風のあまーい梅酒、20年たったら上品なポルトみたいになって大変結構な食後酒に変身。
甘過ぎの梅酒なら、それでシャーベットを作ると美味いと思うぞ。
>>479 シャーベットもうまいが、かき氷のシロップ代わりに使うと
しゃきっと(゚д゚)ウマー。
薄めてゼリーにしても(゚д゚)ウマー。
年数不明の自家製梅酒を、おばあちゃんから貰いまして、
よ〜〜く見ると不純物?ぽいのも浮いてますが、茶色っくて、かなり年代物・・・?
今も飲んでるンですが、カナリ刺激が強イワ…。 (未成年が飲むな)
梅酒スキーとしては(;´д`)ハァハァな逸品、かも…
これ、もしかしたら結構な値打ちあるかなあ…?(´・ω・`)
だ、台所の隅に昨年義母から貰ったあまあまのとろとろ梅酒があるのですが。
恐ろしくて開けれません。
カビてなければ、おっけーでしょうか?
ブランデーで6月に漬けた梅酒は濃厚な梅の香りしてます。
天盃の梅酒はまだまだ焼酎臭さがありますね。
どちらも梅のしわが出てきております。
シワシワになった梅が好きなのでシワシワになったら取り出して賞味したいと思います。
まろやかになる1年後が待ち遠しいです
>>482 義母からという所に目を瞑れればおk
ちゅうか、いらないのならヽ( ゚д゚)ノオクレ
田舎からマンゴーもらったので、食べた後の皮と種を漬けてみた
うまくマンゴーの香りが移せればいいなあ
それはそうと、5月ににんにくを漬けてみたんだけど、この間料理に使おうと思って
フタを開けたらボスっと音がして、炭酸みたいのがいっぱい出てきた
これ、にんにくが中で発酵しちゃったってこと?
>>485 ニンニク、酒に漬けてもそうなるんだね〜。
料理用に酢や醤油で漬けたことがあるんだが、
やっぱりどっちも炭酸発酵してた。
原因はニンニク由来みたいだねぇ。
因みにどっちも、開けた途端に部屋中一気にニンニクスメルw
>485,486
その発酵した液体は飲用可能ですか?
ニンニクを醤油漬けしたいなあ、と思っていたので可能かどうか知りたくて
発酵するだけで使用可能ならいいんだけど、ダメならスピリタスにでも漬けて
使用直前に醤油に混ぜるのが無難かなあ、とか考えたり
488 :
名無しさん@そうだ選挙に行こう:04/07/11 17:56
>486
うちはしょうゆでしか漬けたことないが、発酵しなかったですよ。
試しに今も開けてみたけどいいカホリ〜(´∀`)
発酵してないせいか匂いはきつくなく、料理に合いそうなちょうどいい感じです。
ちなみに今日ソルダム酒漬けました。
>486
うちも部屋中ににんにく臭が
おまけに酒臭い(笑
>487
3日前に食べたけど、美味しかったですよ
ただ、割ってみたら中空のが結構あったので、ここにガスが溜まってたのかと思ったり
気になるなら、2つに割ってから漬けるといいかも
>488
いろいろですねえ
うちはケチって中国産にしたのがまずかったか
今度は青森産のにしてみよう
なんか伝説のニンニク醤油スレ(Bグル板)を思い出すなぁ・・。
ニンニクは生だと皮を剥きづらいので、30秒を目安に電子レンジで
加熱するのもいいですよ。スルリと剥けます。
ニンニクの醤油漬けはいいよね。
ニンニクも旨いし、醤油が味付けに最高。
ニンニクの醤油漬けのレシピってどうなんだろ?
スレ違いでスマソなんですが、昔東京の焼き肉屋でめちゃくちゃウマイニンニクの醤油漬け
があったなあ・・・
もう一度食べたい・・・
実家からもらったスモモを付けて2週間ぐらい,いい色が出てるんですけど
実を取り出すタイミングってどのくらいなんでしょう?
ニンニクは発酵してても問題なし。
寧ろガス抜けた後、逆にまろやかになったような。
ニンニク酢は梅酒用の5L広口瓶で漬けてたんだが、
結構いろんなもんに使えて、あっという間に使い切ってしまった。
漬けてたニンニク自体も甘味が出て(゚д゚)ウマー。
1年ぐらい漬けてたやつ、もう止められない止まらない。
ニンニク醤油は醤油オンリーで漬けたら真っ黒になってもーた。
こうなるとしょっぱくて食えないが、醤油は継ぎ足し継ぎ足しして
3年目の今も使ってる。
酒に漬けるとどうなるんだろうか。
つーか、まんま飲むの?
495 :
呑んべぇさん:04/07/12 05:09
採れたばかりのにんにく(新にんにく、生にんにく)は水分が多いので、
酒、醤油、油などに漬けた場合に中まで染み込みにくい。
腐ってしまう場合もあるので注意。
少なくても10年、もしかしたら15年くらいほったらかしの梅酒が
あるんですが(梅は出して液体のみの状態)。アルコールが入って
いるから腐る心配はないんでしょうけど、実際どれくらい持つもん
なんでしょう…。無制限?
>>496 ありがとうございました.1年かぁ,楽しみだなー
でも,今度のは砂糖が多すぎた見たい(スモモ1キロに砂糖1キロ)
なのでちょっとショック
499 :
呑んべぇさん:04/07/12 23:01
ジンのスレで質問したのですが、レスがないようなのでこちらでも質問させてください。
スロージンというイギリスの果実酒の作り方をご存知でしたら教えてください。
スローベリーという果実を使って作るようなのですが、検索してもひっかからなくて
困っています。
よろしくお願いします。
501 :
呑んべぇさん:04/07/13 15:45
梅酒作ってみようと思ってるんですが、青梅がみつかりません(´・ω・`)
ソルダムは発見したんですけどソルダムって梅みたいなもんですよね?
梅酒みたいな感じですか?ソルダム酒って
青森産の青梅とか出回ってるんで、八百屋とかで頼めば取り寄せてくれるかも
ソルダムと梅じゃ、だいぶ違うような・・・
そうだよね、見た目がかなり違うよねぇ〜
ソルダムってスモモじゃね?
ソルダム 1 [soldum]
スモモの一品種。日本産スモモの改良種。果実は径4、5センチメートルで、果皮は黄色または紫紅色。果肉は鮮紅色で酸味があるが甘い。
ほう(・∀・)
ソルダム、味はプラムと変わり無いすよ。
プラムって、酒漬けにすると割れて崩れてくるんだよね
久々に梅振りに行ったら上の方が早速色づいてきたオカン
味見は未だせずだが、なかなか楽しいですなw
ソルダムで漬けた果実酒ってなんか、梅よりフルーティーになるイメージ
あるんだけど、どうしよう・・・
>>509 漏れのソルダム酒を例の板にうpしときますた。(追い打ち)
>>509 ソルダムはね、梅と違って香りより味なのよね。
甘味と酸味のバランスがいいの。
おいちいよぉ〜、やっちゃえ、やっちゃえ。
まったくの初心者です。
グレープフレーツのウォッカ漬けを作ってみたいんですけど、
・白いとこはしつこいくらいにとる
・皮はお湯とたわしであらう
・レモンも入れる
・氷砂糖も入れる
・二ヶ月くらいで果実は出す
といった感じで失敗しないでつくれますかね?
2001年製の杏酒を実家でもらった。
早速オンザロックで飲んでみた。
(゚д゚)アマー…。
カキ氷用だな、こりゃ。
515 :
呑んべぇさん:04/07/14 16:20
黒糖焼酎があるんだけど、うちではそのまま飲みません。
甘めのお酒は飲むので果実酒にしようと思うのですが
このお酒に合う果実でおすすめありますか?
桃をウォッカで浸けてみました。
5月に漬けた苺酒飲み中…
苺が少なかったのかちょっと水割りにすると
物足りなくなりそうだったのでロックで(゚д゚)ウマー
>>515 去年、黒糖焼酎「高倉」でアメリカンチェリーを漬けましたが、氷砂糖がいらないくらいに
甘く漬かってしまいました。黒糖焼酎自体が糖分ゼロのくせに甘い風味なので、
抽出に時間かかるかもしれませんが、氷砂糖控え目で漬けてみてはどうでしょう。
もちろんホワイトリカーよりもクセ、香りは強いですから、柑橘系の果実の方が
相性がいいかもしれません。
今年初めて梅酒漬けました。このスレ見る前だったからホワイトリカーでつけちゃったよ。ブランデーで漬けたかったな。
あとは某きょうの料理に薬酒のレシピがあって、にんにく1個 青ジソ5枚 しょうが15g レモン1個
白ゴマ大さじ1 はちみつカップ1/2 ホワイトリカー450ml
で漬けるらしいです。ホワイトリカー以外で作りたいんだけど、何が合うと思いますか?
大粒の杏出てたからサソーク漬けてシモタ。んまく郁乃だろー課?
>>519 無難なところで焼酎か、冷蔵庫保存前提で日本酒でも良さそうな感じ。
度数が心配ならウオッカで漬けるのもいいかも。クセがないし。
>>518 ありがとう!氷砂糖少な目で挑戦してみます。
果物はスーパー行って色々見てみます。
アメリカンチェリーうまそー。
>>521 やはり焼酎ですかね?
でも折角なんでそれぞれ450mlずつ漬けるのもイイかもしれないですね。
日本酒は冷蔵庫保存前提ということなので冷蔵庫にスペースが出来てからかな?
アドバイスありがとうございました。
私も今年初めて作りました!
梅酒、梅シロップ、梅サワー、プラムシロップ、プラムサワー、
コーヒー酒、ライチ酒、あんずシロップです!!
乳飲み子がいてるので私はお酒のめましぇん。
なのでシロップやサワーにして飲んでいます。
これまたウルトラマイウ〜です!
いろいろはまって漬けてみたら流し台の下が酒だらけに(゚∀゚)
いちご酒:香りはいいが飲むとホワイトリカーのにおいが強いので放置中
コーヒー酒:ウォッカで漬けてみたがすごいいい香りでウマー
甘夏酒:泡盛で漬けてみた、ロックで飲むと爽やかな香りで涼しくなる感じでイイ
他にまだ飲めないのが梅酒、パパイヤ酒、アメリカンチェリー酒。
特にジンで漬けたパパイヤ酒のいい色と香りが期待度大ヽ(´ー`)ノ
以前にコーヒー酒の相談に乗ってもらったものです。
1週間くらい前に自家焙煎しているカフェまで豆を買いにいき、
そこお勧めのガテマラという豆で作ってみました。
これが(゚Д゚)ウマー。もう(゚Д゚)ウマー。すげー(゚Д゚)ウマー。カルーアに勝った感じです。
しかもすぐにできるのがなんと言っても(・∀・)イイ!
サイコー!果実酒初心者にもお勧めしたいコーヒー酒でした。
ちなみに今年から果実酒にはまったので、梅とプラムと杏はまだ寝かして飲んでないです。
>524
プラムサワー あんずシロップって、梅のレシピを果物換えるだけでいいんですか?
ためしてみたーい
>>526 ヴァニラエッセンスをちょこっと加えてみれ。
帰省(一ヶ月足らず)に合わせてコーヒー酒を漬けて、
戻ってきて豆を取り出して、落ちついた頃に飲み頃ウマー、は、
このスレ的に邪道なのはすごくわかってるんだけど
腐るかどうかとかの面でアリでしょうか…?
風邪引いて寝込んでだ。
まだ喉が禿しく痛い。
かりん酒の湯割飲みたい。
・・・・・・・・・秋にならないと漬けることすらできないのか?(涙
531 :
やめられない名無しさん:04/07/16 10:22
お酒は腐りますが、焼酎は腐らないので賞味期限がありません。
つまりアルコール度数が25あれば腐らない。
ホワイトリカー35度を使うのは、薄くなっても腐らないためなのでしょう。
日本酒だって腐りませんよ?
カビ毒だな、怖いのは
20〜25度程度のアルコール濃度があれば大丈夫でしょうが、
果実の水分などでアルコール濃度が下がるとカビが発生したりします。
コーヒーなら水分はほとんど出ませんから、放置でOKでしょう。
ただし、放置しすぎると苦くなりますが。
ふと思ったが、日本酒にコーヒーってどうなんだろう…
ワンカップか何かで実験してみようかな。
試しにそのまま少しだけ飲んでみました。 ウ (゚д゚)ウマー
桃の香りがとても良いし入れた砂糖の割に甘かったので一安心。
でも、今はちょっと酸味が勝ってるかな。レモン二個は多いかも。
盆ころの桃を買ってもう一本浸けたくなりました。
>>537 はい、材料はその通りです。
私はここ、
ttp://www.kizawa-hp.com/valuefiler/umesyu.html の水蜜桃酒を参考に造りました。(ホワイトリカー1.8リットル分のレシピのようです。)
分量は約半分で試しました。
桃 2個はうぶ毛だけ綺麗に洗い流してやさしく拭いて少し乾かします。
また、木に付いていたへたみたいな部分は引っ張ってのけました。
ウォッカ720ml レモン2個(皮と白い部分を除けて) 氷砂糖 50g で浸けました。
私は、氷砂糖50gでも十分甘さはあると思いますが、割ることを考えれば
もう少し甘くても良いかも知れません。酸味がろちょっと強いようですが、
熟成したらちょうど良くなるのかな?
桃は初めて浸けましたが、数日目でも美味しいのにはちょっと驚きでした。
次はジンで浸けてみようかと。。。
539 :
呑んべぇさん:04/07/17 22:33
今年梅酒初めて作った初心者です。
質問させてください。
6/10に仕込んだ梅酒なんですが
待ちきれなくてコップ1杯ほど味見してしまいました。
フレッシュですごくおいしかったのだけど
飲んだ後、胸焼けのようなえぐみのような不快感
が残りました。
飲むのが早すぎただけならいいのだけど
腐ったり?してたら嫌だな、と思いまして・・・。
一月程で味見した方いませんか?
こういうものなんですかね?
540 :
呑んべぇさん:04/07/17 22:44
>532
腐蔵って言葉知ってる?
まあ今の密封条件では死語だけどね。
腐蔵って普通、酒を醸造している最中に腐らせる事を言うと思ったが…
>539
何で漬けたか位書こうよ
>>542 あ、はい。
梅700g
氷砂糖490g
ホワイトリカー1260cc
で漬けました。
外見上特にカビがあるとか、濁ってるとかの
異常はみられません。
飲み口もおいしいと感じました。
後口に少しのエグミを感じたのと、そのあとの胸焼け
が気になります。
お茶をがぶ飲みしたら大分落ち着いてきましたが、
梅酒の状態がとても心配です。
梅は腐ると茶色や黒になるけど、そういうのがなければ問題ないと思う
でも、普段から強いものを飲んでるならともかく、35度のリカーをコップ一杯も
開けたら、そりゃ胸焼けもするでしょ
1ヶ月じゃ梅の水分も抜け切らないし、まだ飲むものじゃないと思う
うちは梅酒は1年漬け込んでる
今、試しに先月漬けたのを舐めてるけど、工業用アルコールだね、こりゃ
>>544 ありがとうございます。
また眺めるだけに戻って
熟成されるのを待ってみます。
546 :
呑んべぇさん:04/07/18 21:42
パイナップル酒をつくろうと思って今日買ってきました。
生協で398円。が、近所のスーパーで200円ですた。。。
倍近く高いほうが漬けてもおいしいよね?ね?ね?
誰かおいしいっていっとくれぇぇぇ!!!!!!
生協のは農薬控えめで作られているから安心だといっておこう
548 :
呑んべぇさん:04/07/19 00:46
>酒を醸造している最中に腐らせる事を言うと思ったが…
ぷぷ。瓶詰め後にも痛むんだよ。
醸造途中に酵母が十分に働かずにもろみが腐ること腐造という。
瓶詰め後に開封せずとも腐る場合は、主に火落ち菌が原因で腐るが、これは腐造とは言わない。
同じく開封後に主にカビが原因で腐ることも腐造とは言わない。
>>546 あぁ、変らないよ。変らないに決まっているさ。
諦めて200円のも買ってもう一瓶漬けるんだね。
そしたら398円の方はもう要らないだろう?
僕が貰ってあげるから君は僕に感謝しつつ200円の方を飲むといいよ。
551 :
呑んべぇさん:04/07/19 03:06
ばかだなおまいら。
日本酒が痛む話で腐造の意味の話じゃない。
確かに腐造乳酸と火落ち乳酸云々ならきちんと分ける必要性はあるが
一般的な意味での腐造なら別に痛む意味で使っても問題ない。-
>醸造途中に酵母が十分に働かずにもろみが腐ること腐造という。
もしここまでいうのなら、野生酵母や乳酸菌の活性しすぎで酸が多くなる酸敗、
逆に、糖化より酵母が早く働きすぎてしまう、「イラ湧き」も加えなきゃねぇ。
というか、製造に失敗したのと保存に失敗したのは違うだろ?
普通、腐造と言ったら製造に失敗したという意味であって、保管に失敗したと言う意味では使わない。
こんな夜中に日本酒とかのスレ違いの話題はもういいよ。
554 :
呑んべぇさん:04/07/19 12:22
>>547 パインは皮むいて食べるから、農薬云々はあんまり意味無いのでそういうのは少ないと思うよ。
>>552 それは造り手の論理。古くから造酒屋が保管を含めて出荷できない酒を造れば腐造と一般的に言うよ。
もう、腐造とか稲造とかどうでもいいって。
杏を芋焼酎に漬けて三週間目。
やっと氷砂糖が溶けた。
同じく梅を芋焼酎に漬けたものは一ヶ月目。
こっちはまだ氷砂糖が溶けない。
ところで、なんで氷砂糖なんだろな
安いグラニュー糖じゃ、ダメなんかな
グラニュー糖だと濁るよ
>>557 料理板の梅酒スレで少し前に話題になってたけど、
溶ける速度の問題らしい。
もっと安い上白糖でも成分的にはほとんど変わらないから、
徐々に入れていくという方法もあるとか。
>>539 アミグダリンが分解されるまでに1月ほど要されるようですよ。
最低3ヶ月くらいはおいてから飲めば大丈夫だと。
>539はウマい梅酒は飲めない気がする。
なんのかんのと理由をつけて全部熟成するまえに呑んじゃいそうだ(w
作ったことを忘れなきゃダメだよ。
パイナップル酒の話をしたものでつ。
398円のパイナポーを漬けたあとに、味が変わるかな?と思って
瓶とホワイトリカーと200円のパイナポーを買いに逝きました。
切ってみると・・・・熟してる。一口食べてみた。ウマー。でも、こういうのは
果実酒に合わないでつよね。固めがヨロシということで398円ので無問題ですた。
買って来たビンとホワイトリカーがもったいなかったので親戚が作っている夏みかんを午前中もらいに
逝ってつけておきますた。
これで4リットル瓶×4本目だ。授乳中だから来年にならないと飲めないのに・・・・orz
>>562 丁度その頃にいい感じの果実酒になってるさ。
暑い中子育てお疲れさまです。
>563
普段育児板常駐なんですが、他板での「お疲れ様です」頂いて、ホロリときますた。アリガトン。
来年の夏は夕食作りながらちびりちびりやりまつシャキーン(AA略
実はまだまだ漬けたいw 秋になったらざくろをする予定
>>562 皮はどうしたの?
レシピだと少し入れるようになってるけど・・・
自分もパインを浸けようと思ってたけど、スーパにいってパインに
使われている薬剤の表示をみて思いとどまっています。
皮を使わなければ別に関係ないんですけどね、やはり良い香りのものを作りたいよね。
>565
皮は1センチ幅の輪切りにしたもの×2本いれました。
水とたわしでガシガシガシガシガシガシガシガシガシ・・・・洗ったので、多分大丈夫かと。
正直あんまり気にしてなかった。スマン
>>566 レスありがとうございます。
そうですか、タワシでしっかり洗えば良さそうですね。
こんどちょっと堅めのパインを買ってきて浸けてみようかと思ってます。
美味しいパイン酒楽しみですね。
熟成するまでに無くならないようにねっ。。。(ナンチャッテ!
以前いよかん酒について質問したり、再婚して田舎に引っ込んだ母から梅を送ってもらえるだとか
書き込みした者であります。
いよかん酒は見事に失敗しました。まあ、初めての果実酒作りだったので仕方ないかと。
梅は4kg弱も届き「ひや〜」と嬉しい悲鳴を上げながら、梅酒、梅シロップを作りました。
でもトマソンさんのカキコ見てたら、4kgごときじゃ「ひや〜」なんて言えませんな(w
梅シロップはウマーでいい感じに出来たので、梅酒の出来も楽しみにする毎日でしたが・・・
先日、夫が入院してしまいました。幸い経過は良好で来月退院出来るんですが。
で、夫の同僚がお見舞いに果物の盛り合わせなんぞを持って来たのですよ。
うちは夫婦二人暮らしなのでそんなに食えやしないよ〜!とおののいたんですが
・・・やるか(ニヤ
やりました。もも酒、キウイ酒、マンゴー酒!
このスレに貼られているリンク先のHPを参考にガンガりました。
あと残るはメロンなんですが、生食するしかないのか?あんまり好きじゃないんですよ〜。
やっぱり果実酒に出来るのか?でももう作っても保存場所が無いんだが・・・。
どなたかご存じありませんか?
>>568 失敗っていよかん酒に一体何があったんですか?
>>568 まあ、無理に酒にすることもないんじゃないかなぁ。(w
適当に切って冷凍するというのはどうだろう。
寝苦しい熱帯夜に、夜中に起き出してカリカリ食べると結構幸せになれるよ。
>568
4キロも結構多いですよね
処理するの慣れたからいいけど、それでも結構気合いいりますw
ようやく梅酒用(兼酒用w)の棚を注文しますた
梅酒込みで棚まで含めた金額が・・・
シャレにならん・・・
梅酒ウマイはずだよね
ウマイって言ってクレー!!!!!!!!!
_?\⌒?\○
ちょっと痛んでた梅つけたらしわしわに収縮してる〜
こりゃ失敗か・・・
574 :
呑んべぇさん:04/07/21 14:06
>>573 サングリアの変形っていうかバリエーションなのかなぁ。赤ワイン梅酒。
どれくらいの間漬け込みました?あんまり長いと傷みそう。
>>572 良い梅でも普通にしわになるでしょ。早いか遅いかの違いで。
ちゃんと振ってたんなら大丈夫だよ。
>>546 生協は左翼団体・政党と関係があるので気をつけてね。
>>577 激しくスレ違いだが……。
流れも読まず遠くのレス引っ張ってきて。
あまりキナ臭い話を持ってこないで欲しいものだ。
ソルダムを漬けたんだけど、4日経った現在
綺麗なピンクになってキタワァ*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(n‘∀‘)η゚・*:.。. .。.:*・゜゚・* !!!!!
みなさまレス有り難うございます。
いよかん酒ですが、味見すると腐ったというかヤバい味とカビっぽいものが出現してしまったんです。
中身引き上げた時などの工程でうまく処理出来なかったのかもしれません・・・。
メロン酒、果実酒くらぶのレシピにあったんでつか〜!見落としていました。
まあ、もう保存場所も無い事ですしシャーベットにしちゃおうかな。
今年の夏は夜になっても暑いし、夜中にシャクシャク食いますわ(w
梅はホワイトリカーで1`、果実酒用ブランデーで2`漬けたので打ち止め。
と思いながらも、まだ青森産の青梅が出回ってるので気になってしまう・・・
あんずも漬けたいし、去年のキウイも美味しかったからまた漬けたいし、
桃も気になる、ブルーベリーやプルーンもやってみたい・・・
とどまる所を知らない果実酒欲とはうらはらに、収納場所がもう無い!!
昨日は百円ショップで買った小さめの瓶に、プラムを漬けました。
友達の誕生日プレゼント用に。
でも渡す前に味見するぞ。
さっき、鰻屋に入ったら「白玉醸造 手作り梅酒」っつーのが置いてた。
飲んでみたい・・・
梅シロップがいい具合にできた。
炭酸で割って( ´∀`)ウマー
さて、カストリ梅酒に挑戦してみるかな。
作られたことのある方、レシピはどんな感じでしょうか?
パイナップル酒、つられてつくっちゃったのだが・・・
砂糖500gいれちゃった。いれすぎかすぃら?
自作ではないのですが、梅酒つながりで閑休話題ということでスマソ
今日市販の梅酒で高千穂酒造の梅酒飲んでみますた
冷蔵ストレートで試飲したんですが、べたつく甘みはないけど、ドライすぎる感じもなく
なかなかよさそうな感じでした
在庫がなさそうだったので発注かけましたが、皆さんは自作されているとは思いますが、
市販の梅酒で気になっているもの・気に入っているものなどはあるのでしょうか?
たくさん作ってみたものの、自作の参考のためによさそうなものを数種類購入しようかと
酒屋巡りを繰り返しておる今日この頃ですw
度数が全然違うしな
市販品のつもりで家の梅酒飲んだら、死ぬ自信あるぞ、俺
そうそう。市販の梅酒ってなんであんなに度数低いのかしら?
メーカーはそんなのんびり作ってる訳ないし、なんか別の手段使って梅のエキスを
絞り出しているとしか思えないんだけど・・・後は上槽後の日本酒と同じで良い水で割ってるとか・・・
ま、ここに来てる人は自前の梅酒あるわけだからかんけーないかも知れないけど・・・。
それはともかく、
町ですごい良い桃を見かけたんで買ってきました。香りも糖度も最高です。
これをこれから丁寧に漬け込みます。一緒に漬け込むレモンもポストハーベスト無しのものを
買ってきました。こちらは皮を剥き、白いわたみたいな部分を極力取り去り、輪切りにして
漬け込みます。氷砂糖は控えめですが、果実は多めです。酒は味の良さからウオッカです。
果たしてどうなりますか。(桃は果物で一番の好物なんで、なんとか一年中味わえないかと始めますた。)
みなさんの工夫も教えて下さい。
589 :
呑んべぇさん:04/07/23 21:38
わたしもつられてマンゴー酒つくりました。
やっぱり実を漬けるのはもったいないので
同じく皮と種ですが。。。
リカーが200ccしかなかったんで明日買い足そう。
これからマンゴー食べる度に入れて行くぞ。
>>586 文蔵梅酒〜濃厚。熟成感。他の梅酒よりとろっとしている気が
します。1升4000円ですがそれに見合う味だと思います。
秘蔵梅酒(吉田合資会社)〜前は大輪って銘柄で出していたが
名前が変わってた。20年熟成のアルコール・ブランデーがベ
ース。甘みよりコクというか旨味と言うか、が強くその割キレ
がありくどくない。
木曽の寝坊(七笑)〜美味しくない日本酒の味がして駄目でし
た。彼女はこれ梅酒じゃない・・・といってました。
粕臭いように感じる。
清酒、焼酎使用。しそつかってます。
正直苦手な味・・・
真澄〜大分前に飲んで手元にないのですが、かなりさっぱり目
だったと思います。甘みは抑え目だったと思います。
梅乃宿の鶯梅〜清酒がベース。清酒の味としては女酒タイプら
しいのですが、その感はあります。
酸も甘みも主張しすぎず、といったところでしょうか。
本坊の上等梅酒〜ブランデー、醸造アルコール(米焼酎ではない
のだろうか・・・?)ベース。
はちみつをつかっているためかコクのある甘みが舌に残ります。
とまあこんなところでしょうか。
居酒屋、試飲で一度きりというのならもう少しありますが味の確
証に自信をもてませんので・・・
今の時期、果実酒にして(゚д゚)ウマーなのは何でしょうか?
梅酒用に買った味醂が一升余ったので違うものにチャレンジしてみたいのですが。
夏ゆずがあったのでその皮と種をウォッカに漬けレモンチェッロのようにしてみたら
苦くなったしまったよ(´・ω・`)ショボーン
どうも種に苦味成分があるみたいなんだけど、これって放置して寝かせても苦いままなのでしょうか。
悲しい。
味醂・・・って料理なんかに使うあれですか?
果実酒用として始めて聞きました。
何処のなんて言う銘柄のものですか?
お屠蘇も味醂に漢方薬付けて飲むんだからありなんでないかい?
今年、初めて梅酒をつけさせていただきました梅酒1年生です。
内容は奄美長雲30%(黒糖焼酎)に甘味を黒糖でと、ボンベイサファイヤ47%(ジン)に甘味をハチミツです。
うまくできたらよいのだが...
できるまでの間は市販の梅酒をいろいろ試したいとこです。
文蔵梅酒って2種類ありますよね?
文蔵梅酒と文蔵さんの梅酒2001年のが。明日後者を買ってみます。
たしか、マ○ダヤにあったはず...
梅の宿も鶯梅(4合瓶だと)と無濾過の梅酒ありますね?
後者は前者より濃厚な感じでおいしいです。
高千穂の梅酒はまだ試していないので、近々試したいです。
こちらは新宿の宮崎のアンテナショップにあったよな...
他にもいろいろ試した方の感想をお願いいたします。
みりんは江戸時代くらいには飲用で甘い酒くらいの位置付けだったらしい。
こないだのどっちの料理ショーにはそのまま飲むとデザートワインのような味の
みりんってのが出てたから美味しいものは飲むのにはもちろん梅酒用にも使えるんじゃないかな。
592です。
>>596のリンク先にもありますが、味醂でもおいしい梅酒ができます。一度お試しあれ。
ちなみにうちにあるのは三河みりんです。
>>1のリンクやログを読んでみましたが、ちょうど手元にあったので、桃に挑戦してみます。
みりんで青梅漬けたことあるよ。
でも自分的にはチョットアクロバティックなやりかたと思っていたので、
用心して量をあまり多く漬けなかったんだよな。
ひと月ぐらいで呑んでみた時、もっと漬ければよかったと思ったよ。
因みに、砂糖無しでやってみました。サッパリ(゚д゚)ウマー。
ただ日持ちはしそうではないので、保存には注意が必要かも。
ウチも梅みりん作りましたよ。
梅500gにみりん(福来純)720ml×2本。お砂糖はなし。
1ヶ月も置いておけば梅がしわしわになってきて、めちゃ(゚Д゚)ウマー
梅さえ取り除いて、綺麗な瓶に入れておけば1年は持つそうです。
酒屋さんで飲ませてもらったのが1年ものの梅みりんでしたが
なかなか(゚Д゚)ウマー。冷暗所なら1年は持つそうですよ。
603 :
呑んべぇさん:04/07/26 09:56
5月末に漬けた梅酒、ここのところ
急に匂いと色が梅酒らしくなってきた。
味醂についてレス沢山有り難うございます。
戦国の頃から、酒よりエネルギーが付くものとして飲まれていたと言うのは
しっておりましたが、アルコール度数の点で疑問だったのが一点。
それと、最近は本物の味醂も増えて来ましたが、「本みりん」とあっても
合成に近いものばかりがまかり通り、その内の一つは口に含んでみて
その合成の味で酷い目にあったことがあったため、あまり良い印象を
持ってないと言うこともあります。
三河味醂ならナットクです。けどアルコール度数が低いので腐敗が心配ですね。
消毒に気を付け今後試してみます。
長レスゴメソ
みりんは一番早く沈み初めて、もう今ではかなりしわしわです
ジンのもジンのきつい臭いは梅といい感じになったかもしれません
私はやはり苦手そうですがw
ズブロッカか天草のが匂い的には一番好みかも
で、今日は早速高千穂の梅酒買ってきました
数店舗で売れ切れで高千穂に問い合わせてももう出荷できるものがない、
と言うことで探し回って確保してきますた
ついでに白露のピュールって言うのも買ってきますた
あと気になっているのは
本坊 黒糖梅酒と上等梅酒
小堀酒造 加賀梅酒
小正醸造 日吉の手作り梅酒
です
というか、そのお店においてある梅酒w
最近家にある酒の分布図にかなり変化がでてきたw
6月にブランデーで漬けた梅酒は七割方梅が沈みました。蓋を開けて香りを嗅ぐと
梅の良い香りがして飲みたくなりました。
麦焼酎天盃で漬けた梅酒は1割程度の梅がしわしわになってますが、まだプカプカと浮かんでおります。
容器に目一杯入れちゃって攪拌できず未だに氷砂糖が溶け残ってます。
此方はまだ焼酎の香りが強くてまだ梅酒という感じではないですね。
忘れた頃に美味くなってそうです。
5月末に漬けたジン梅酒がサワヤカで(゚Д゚)ウマー。
ただアク抜きをしなかったせいか、若干エグみを感じます。
来年はアク抜きもきちんとしよ
梅酒っていうと京都の青谷の梅酒ってのも有名だよね
飲んだことないけど。
609 :
呑んべぇさん:04/07/28 22:06
青谷、美味いよ。でもねかした自作のほうが上。心配ない。
取りあえず来年は梅酒の持ち寄りオフやろうな
>606
うちの天盃はもう界面にはいないで真ん中でうごめいてますw
沈んではないですが
そうそう、梅が出始めにつけたのと、終わり際につけたのなんですが、
濃度うんぬん以外の差があるかも
出始めに浸けたものは結構綺麗にしわしわになったりそのままだったり
するけど、終わり際に浸けたものはなんか変な感じの表面の状態になりました
今日、梅酒棚がようやく届きますた
週末組み立てたらようやく酒が収納できるw
それと文蔵さんの梅酒2001っていうの買ってみました
これは他に比べてアルコール濃度高いですね、18%みたいです
あとは
佐多宗二商店 角玉梅酒
山元酒造梅酒五年貯蔵
っていうのが気になったけど、一升しかないので悩んでます
両方ともアルコール12%っていうのも気になりますた
青谷って言うのは京都に行けば買えるんですかね?
今後の作成のためにも色々味見もしたいので自作以外も気になる今日この頃でつ
>610
禿らしくキボンヌw
梅酒スレらしく5年後ぐらいにやりたい>オフ
梅酒を急に1ビン多く漬けなければいけなくなり
南高梅+2割ほど白加賀を混ぜて漬けました。
南高梅の方は少ししわが入った程度なんですが
白加賀はミイラかよ!と突っ込みたくなるほどしわしわになってます。
梅の種類でこんなに違うのかーと驚きますた。
614 :
呑んべぇさん:04/07/30 01:34
こんど、パッションフルーツをラム酒(ホワイト)に漬けてみます。
出来上がり次第レポートします。
スピリタスでつけた梅が8割がたしぼんだ皮だけになってしまってるんですがこれでも放置しといたほうがいいんですか?
っていうかスピリタスでつけるとこうなるのが自然なんですかね?
それとも失敗・・・?
カクテル用に買ったけど全然消費してないグランマニエを
隠し味として果実酒に投入するってのはどうでしょうかね?
>>615 うちのブランデー梅酒の梅も1ヶ月でシワシワ。結構早く沈んでた。
梅はすっかり梅干しの種みたいになってる。
この前ちょっと味見したけど美味しかったよ。
>>615 しぼんだってことは、エキスが出てるってことでしょ。
>616
まあ何事も香ばしい人柱ヽ(´ー`)ノマンセーの2chだが、
もったいないっていうか、おれにくれw。
>>613 白加賀で漬けるようになって4年目でつ
今年は白加賀のみでジュースと梅酒他を漬けますた
梅ジュースの梅を引上げたら果肉が薄くなってました
こんなにミイラなのは初めてです
去年はミイラ化が進行せず引上げた梅をもどしたりしたのですが…
今年の白加賀の特徴じゃないでしょうかね?
去年の強い酸味と比べると今年の白加賀は個性が弱いかもです
あ、うまいのはうまいですよ
万人向きかも
ここはsage進行?
>>620 酒板は基本的にどのスレもあんまりage、sageうるさくないからね。
まあ、とりあえずsageで書き込むのが無難っていうのはあるかも。
だから別にsage進行ってわけじゃないよ。
>>615 7月1日につけた(三楽ホワイトパック35で)うちの梅もしわしわ&ちょっと沈んできた・・・・
色も結構でてたので、ちょっと飲んでみたらウマー(≧∇≦)b
グレフル酒に初挑戦。
2Lの瓶で1.8Lのレシピで作ってしまった・・・。
入りきるわけなく、急遽グレフルとレモンを減らし、なんとかウォッカ一本分いれました。
ああ、分量結構めちゃくちゃ。まぁ、初挑戦だし・・・。
624 :
呑んべぇさん:04/08/02 10:38
>>623 美味しく出来るといいですねー。
うちのはちょっと苦すぎて、あまり消費が進まない・・・
625 :
呑んべぇさん:04/08/02 21:47
祖母の家に眠っていた95年の梅酒を貰ってきました!
う〜ん、素晴らしく美味い!
梅の実が抜いてないんですが、抜いちゃった方が良いですかね?
食べても平気ですか?
ちなみに梅1.5kg、氷砂糖1kg、ホワイトリカー1本半です。
超初心者です。
桃4個、4gのビン、1.8gのリカー、500cの氷砂糖の配分で
美味しくできるでしょうか?
>>626 桃4個で重さはどれくらい?リカー1升なら大体1kgが基本量だけど
まぁ若干は多くても問題はなし。
ウチの梅酒で砂糖500gだから、桃の糖度によっては
砂糖500gはちょっと甘いかも。といってもここは好みの問題だから
甘めに出来たらソーダ割りにすると良いと思われ。
628 :
呑んべぇさん:04/08/02 23:29
>>625 梅の実入れといても意味ないし澱の元にもなるから出した方がいいでしょう。
出した実もほとんど味が残ってないから勿体無いけどゴミ逝きで。
629 :
呑んべぇさん:04/08/02 23:32
>>627 ありがとうございます!ウチに計りがないので重量は
わからないのです。スーパーに売ってる小ぶりの桃4個
入りのパックで作ろうと思ってるんです。
631 :
呑んべぇさん:04/08/02 23:35
>625
梅酒の梅はそのまま食べましょうよ。おやつ代わりに、また適当に酔えてOKw。
ジャムにするとよいそうですが、( ゚Д゚)マンドクセー。
>>629 ありがとうございます!では糖分はもう少し減らします。
何度もごめんなさい。糖分増やす、の間違いです
今日ホームセンターに行ったら
梅の種抜き機(?)なるものがあったんだけど梅酒作るときに種を抜く人っています?
種は、取らない方がいいと思われ
あれが、重要なんだよ
>635
過去レスに早いと悪酔いがどうたらというのありましたが、種の中の青酸配糖体は
どの段階で分解されるんですかね?
そもそも悪酔いの原因かも分からないですが、ちょいと気になりました
もしかして色つき始めるタイミングは関係あるのかな
見ている限りでは2月前後で色つくみたいですねえ
生のホワイトリカーの砂糖入りなんて、まんま飲んだら悪酔いするわな。
オレもじゃがいも漬けるときは芽はしっかり取ってるよ!
639 :
呑んべぇさん:04/08/03 15:36
梅の種抜き機は甘梅とか作るときにつかうんちゃう?
種があると食べにくいからね。
640 :
呑んべぇさん:04/08/03 16:20
梅酒で種抜く人はエキスが出やすいので早呑する場合が多い気がする。
ただ、内側のやわらかい繊維質も出てにごりやすいので注意。
砂糖漬の場合は濁ってもいいけどね。
ホワイトリカー@
ホワイトリカーA
どっちが人造アルコールですか?
Aのほうが安かったのですが
半月前に漬けたプラム酒をペロッと舐めてみたら激甘!
新たにプラムを投入しても大丈夫ダヨネ?
643 :
呑んべぇさん:04/08/03 23:22
梅酒大好きです
644 :
呑んべぇさん:04/08/03 23:47
6/19に初めて梅酒を漬けました。
梅1kg位に氷砂糖1kgホワイトリカー1.8ℓです。
いつまでも氷砂糖が溶け残ってるので、砂糖が多いのでは・・と不安になり
さらにリカーを400ml足しました。
すると、今まで浮かんでいた梅達が中途半端に沈んでいるのですが
大丈夫でしょうか??
途中でお酒を足すのはタブーなんでしょうか?
どなたかご指南お願いいたします。
>>644 特には問題ないと思います。
梅に対してリカーの量が多いのでちょっと長めに梅を入れておいた方がいいかも。
砂糖はたまに振ってやったらそのうち溶けます。
一昨日梅シロップ作りで余った冷凍梅200グラムちょっとあったので30度の黒糖焼酎長雲400CCと沖縄産の黒糖200グラムで漬けてみました。
真っ黒で全く状況が分かりません(笑
646 :
呑んべぇさん:04/08/04 01:31
他のどれでもなく氷砂糖を使うのは、溶ける速度がゆっくりだから
だと、どこかで聞いたのだが、振って溶かしても変わらないのかい?
ルリ子はシュガーイン!
>>644 それ砂糖多すぎないか?
梅1キロ・砂糖500グラムがデフォじゃなかったっけ?
昔は1kgがデフォだったね。
最近は1kgなんて書いてるのは砂糖メーカーのレシピぐらいだけど。
氷砂糖溶けきったあと振って味見してみて、あまりにも
甘味たりねーな、と思ったら追加投入はOKですかね?
651 :
呑んべぇさん:04/08/04 13:17
>650
別にいいよ。
どもです。甘くしすぎないよう気をつけて味をととのえてみます。
甘くしすぎてもかき氷にかけたりゼリーにしたりすると(゚д゚)ウマー
>>651 追加の砂糖はグラニュー糖や上白糖でもOKですか?
漬けるときに氷砂糖を使うのはゆっくり解けることに意味があるから。
その意味では追加する砂糖はどんなものでも良い。
自分はわからないけど、砂糖の違いによる味の差が分かるんだったら、
好みのものを使うのが良いと思われ。
半年前のカリン酒が渋いんですが・・・。
寝かせたら渋みは消えていくんですか?
それとも失敗なのかな?
>>656 花梨は漬けた事無いから分からないけど、
去年に林檎を漬けた時、半年で飲んだら渋くてマズーだった。
一年近くたったら、渋みが弱まって飲めるようになったよ。
だから、まだまだ美味しくなる可能性はある!
カリンは半年であげました。
渋みは消えていく可能性があるんですね!
希望を持ってもう半年ほど待ってみます。
2か月ほど前に漬けたプルーン酒、先月味見た時は
リカー臭がキツすぎて飲めたものじゃなかったんだけど
昨日試したら、あら不思議結構イケるかも?!となってますた(*´д`*)
来月まで待って、果実ごとおいしくいただくとしよう・・
>>661 プルーン酒って、どんな色になりますか?
先日漬けたプラムは、ピンク色というかプラムの皮の赤みが出てる感じです。
プルーンだと紫っぽくなるんでしょうか???
さっき、友人への贈り物にプルーン漬けました。
自分ち用にも漬けたいなぁ。
ミネラル、鉄分が豊富で美容・肩こり・貧血にイイそうですね。
663 :
呑んべぇさん:04/08/12 17:58
ジンで漬け込むのに適した果実おしえて!
>>661です
>>662さん
私が漬けたのはドライプルーンなんですよ。
色は薄い茶色ですかね?
生のプルーンだったら、もっと綺麗な色が出るかもしれませんが。
参考にならなくてスマソです(´ロ`ノ)ノ
>>662 生でプル−ン漬けて2週間ほど経ちました。やっぱり赤っぽいですよ。
2gの瓶に目一杯プルーン入れて、ブドウ糖と果糖を隙間に流し込み、
スピリタス250cc、残りはホワイトリカーで。
3ヶ月前に漬けたブルーベリーウォッカ、先程両親と味見してみました。
ウママママ-----Σ(゚Д゚)-----!! 色も凄く綺麗な赤紫で宝石の様です。
はぢめての果実酒なので心配でしたけど、結構上手く出来たみたいです。
ちょっと味見してみたら梅酒ウママママー(゚д゚)だったので
調子に乗って今度は桃にトライ
とりあえず1.5L瓶に皮ごと2個入れてみたんだが大丈夫だろうか…
>667
桃って皮ごといけるんでつか?
ちょうど頂き物の桃があるので桃酒挑戦してみようかと思ってたとこなんですが。。。
>>668 >1の上から2番目と4番目では皮ごと、3番目は剥いてからってなってる
めんどくさいし形も梅をでっかくしたみたいなんでいけるかなーとw
砂糖は100gほど入れてみましたが元々甘いんで砂糖無くてもいけるかもしれません
桃って時々種が真っ黒になってるのが出てくるけど
あーいうのを入れた場合、エグミがでたりしないのかな?
>669
ホントだ。果実酒くらぶのしか見てませんでした、スマソ。
産毛をはぐ程度に薄く剥ける程器用でないんで、皮ごとで挑戦してみます(`・ω・´)
6月に漬けた梅酒を一口飲んでみたら、思ったよりちゃんと味がついてて(゚д゚)ウマー。
まだちょっと早いけどお盆なので、
母と祖父におすそわけのつもりで仏壇に供えてみますた。
二週間前につけたコーヒーウォッカ。どうにも苦味と匂いが強い。
つける前にフライパンでちょっと炒ったんだけど炒りすぎたかな。
炒らないのも漬けて比較してみるか・・・。
思い出した!
コーヒー酒、コーヒー入れっぱなしでもう2ヶ月になろうとしてる・・・
675 :
呑んべぇさん:04/08/17 13:15
産後2ヶ月のときに、パイナップルとソルダムを漬けて、次は何をつけようか・・・・と思って
昨日、コーヒーを漬けました。ホワイトリカーが特価で1本1000円だったので4本購入
1.8リットルに対し豆100氷砂糖100で作ろうと思ったのに、瓶が100均の瓶しかなくて半量で作ってみたら
間違えて豆だけ倍いれちゃったwww
しょうがないからあとからめいいっぱい入るだけ入れておいた<瓶は1.9リットル瓶
というわけで、我が家には、コーヒー酒が2升半になってしまった。ちょっと多いやorz
でも冬にホットで飲む気まんまんw(まだ母乳育児中だから飲めないからね。)
パイナップルにソルダムにコーヒーにローズヒップに・・・・秋にはざくろ漬けたいな。
母乳育児明けにはほどよい感じになっているであろう・・
パイナップル漬けようと思ったのにどこにも売ってねぇ…
1個丸ごとで置いてるとこないかなぁ
青果店とかに聞いてみたら?輸入ものだから基本的には年中あるはず
漬けて1ヵ月ぐらいだけどメチャクチャいい匂いだよ〜
すばらすぃ〜!
>>678 すごいなぁ。いつでも酒屋が出来るじゃん。
>>678 凄いですねー。ここまでくるとまさに天晴れって感じです。
>679,680,681
ドモでつ
まだ全部写ってるわけじゃないのですが、今週末に帰省してもう少し酒増やす予定です
梅酒に関してはデータ記入もきっちり終わっていないので、戻ってきたらサッサとまとめたいです
棚のおかげで見通しがよくなったので別の果物への興味が沸々とw
683 :
呑んべぇさん:04/08/18 01:08
ところでみんな一日にどれ位飲んでる?
梅酒とかウマーだけど中々酔えないし
糖分が気になっちゃうんだよねー。
685 :
呑んべぇさん:04/08/18 14:58
そろそろグレープフルーツ酒の実を取り出す時期なんだけど
プカプカ漂ってる粒々の実もちゃんと取り除かないとダメですか?
687 :
呑んべぇさん:04/08/18 23:52
梅酒でほろ酔い幸せ〜♥
わたしは冬に漬けた柿酒でほろ酔い〜
パイナップル発見キタ━(゚∀゚)━!!
んで早速漬け漬け
小ぶりのを2個買ってきて宝焼酎で漬けてます(駄目)
パイナップル発見キタ━(゚∀゚)━!!
んで早速漬け漬け
小ぶりのを2個買ってきて宝焼酎で漬けてます(駄目)
orz スマソ
そろそろ梨が出回り始めたから
もうちょっと安くなったら梨酒に挑戦してみようかな
5月末に漬けたジン梅酒がそろそろ一本空きそうなんですが、
残った梅を他のジン梅酒に放り込むのってありですかね?
694 :
呑んべぇさん:04/08/20 13:50
「トマソン邸を飲み乾すオフ会」はいつですか?
昨年漬けた青梅・プラム・杏・ネクタリンのミックス酒( ゚Д゚)ウマー
697 :
呑んべぇさん:04/08/20 23:55
んなもんで酔えないだろ?まるでジュースだな。
果実酒は酔うためにグビグビ飲むお酒じゃないと思いますよ。
個人的な意見ですけどね。
699 :
呑んべぇさん:04/08/21 00:28
__,,,,_
/´  ̄`ヽ,
/ 〃 _,ァ---‐一ヘヽ
i /´ ∪ リ} <気持ちイイー!超気持ちイイ!
| 〉. -‐ '''ー {!
| | ‐ー くー | /⌒\
ヤヽリ ´゚ ,r "_,,>、 ゚'} ( 。_ )
ヽ_」 ∪ ト‐=‐ァ' ! / / /
ゝ i、 ` `二´' 丿 / / /
へ` '' ー--‐´ / /
/ \ / . / シコ
( ) ゚ ゚/\ゝ 丿.../ シコ
\ ヽ、 ( / ⊂//
\ ヽ / ⊂//
( \つ /
| |O○ノ \
| | \ \
| ) | )
/ / / /
/ / ∪
∪
夏厨にマジレスイクナイ
真夏で果物が少ないせいか、荒らされっぱなしで止まってるじゃん。
ぶどうやメロンはみんな漬けないのか?
甘夏もでてるよね。
ぶどう?!!
703 :
呑んべぇさん:04/08/21 22:10
>>702 葡萄は法律違反になるから漬けたらダメだよ。
そういえば、漬けてたひといたね (^_^;)
704 :
呑んべぇさん:04/08/22 00:36
近所の農家はもろ作ってますが。(しかも居酒屋等に販○してまつ((;゚Д゚)オレシラナイ)
良い酵母手に入れるのが大変だってw。
ぶどうで「お酒を作る」んじゃなくて、
ぶどうを「お酒に入れて香りをつける」んだから、
そんなに気にしなくていいとオモ
>704のは知らんがw
ブドウを漬けるのなんて立ち○ん○んするのと変わらんのじゃない
あの…話題変わりますが、ネスカフェの瓶とか空いたとき、
きれいに洗って半分くらいリカー入れておくと、思い立ったときに
すぐ果実酒つくれますよ。
708 :
呑んべぇさん:04/08/22 08:11
709 :
呑んべぇさん:04/08/22 09:21
↑ 詳しいなw
710 :
呑んべぇさん:04/08/22 13:25
>701
お盆に果物もらったので梨つけてます。
ちなみに「立ち○ん○ん」って何?ワカラン・・・
711 :
呑んべぇさん:04/08/22 15:51
たちかんばん.ハァハァ(*´д`*)━( *´д )━( *´)━( )━(゚ )━(Д゚ )━( ゚Д゚ )ハァ?
712 :
呑んべぇさん:04/08/22 15:53
>>709 税務署といつも戦ってるのよ.某米屋の弟子?
713 :
呑んべぇさん:04/08/22 20:47
温泉法はザルの癖にこういう法律は厳しいんだな。
小泉首相に改革してもらわないとダメだな。
発泡酒の税率を上げるような糞野郎の改悪に期待するだけ無駄
715 :
呑んべぇさん:04/08/22 23:29
去年作ったキンカン酒、最初のころに味見してキンカンの味がキツかった
んで、氷砂糖を追加しておいて今日、ちょっと味見したら死ぬほど甘い。
梅でもなんでもそうだと思うけど、最初は味がキツいけどそこで砂糖を
入れるとあとで後悔することになりそうです。
パイナップルが198円だったので思わずホワイトリカーと買ってしまった(; ´Д`)ハァハァ
>>717 いや、腐りきってて手が付けられません。
この時期から漬けられるいい果実酒は無いでしょうか?
いちじく、なし、すいか。あんまりそそられないけどウマイのかな?
体験談きぼん
>>720 ありがとうございます。
この時期ですと、桃とかリンゴ、パイナップル
とかですかね。
いろいろ調べてみます。
723 :
呑んべぇさん:04/08/23 14:18
725 :
呑んべぇさん:04/08/23 21:17
だからそんなの気にしたこと無いってよ。
売って稼ぐ訳じゃないんだからさ。
カットパイナップルで大丈夫かな?
皮入れるレシピが多いけど農薬心配だしな。
日本のシードル高さに泣いて自作してみたけど
まあいけたよ?
>>727 シードル美味しそうですね。
よろしければレシピや分量を教えてもらえませんか?
>>727 うおーシードル大好き!
是非作り方を教えて下され。
>>731 こっそりやる分にはかまわないけどこれって酒税法あたりに触れないの?
>>734 サンクス。でも1%じゃ炭酸飲料だな。
でも軽く酔えてすぐ抜けるからそれはそれで悪くないか。
736 :
呑んべぇさん:04/08/24 22:50
プルーン酒作ったことある方いますか?
お味の方はどうだったのでしょう?
最近安く売っていて作りたい気持ちがあるのですが
流しの下が瓶だらけで、迷い中です・・・
>736 生の、ちょうど昨日漬けたから3ヶ月後の試飲を待てw
ナシ酒、すいか酒の体験談きぼん
なんでここの人達は道路交通法は毎日当然に無視してるだろうに、
または著作権法に反して貸し借りダビングは平気でしてるはずなのに、
酒税法には順法精神旺盛なんだ?
スピード違反で捕まった人はいても、密造酒で捕まった人が身近に
いるわけもないだろうに。
押収されるまえに証拠隠滅。
>>739 それは思う。正直酒税法なんかどうでもいいから
飲酒運転や信号無視などをやめてくれ。
>>739 それは、ここが匿名掲示板といえど、公共の場だからですよ。
そんなところでわざわざ法律違反を堂々と公言したり
人に勧めたりするのはDQNな行為だし、最悪はひろゆきに
迷惑をかける可能性があるからです。
>>742 んー、でも、この板の何歳から酒飲んだか、などのスレには
どうどうと未成年の飲酒について書かれてますよね。
それと酒に葡萄を突っ込んだだけの事とどっちが重大かって言ったら、
当然前者になると思うんですけどそれはいいんですねー?
>>743 よくない。
そのスレは初めてみたが削除依頼出したいぐらいだ。
でも、質問スレとかの他スレでは、未成年で飲酒してるという
書き込みがあると、必ず諭す人がいるよ。
違法違法と煽ってるのは一部の(ry
746 :
呑んべぇさん:04/08/25 21:37
流れを見ずにカキコ
2ヵ月前につけたパイナポー酒の匂いに釣られ試飲
ウママママママー
まだホワイトリカーの独特な感じが残ってはいるもののあれがぬけたらさぞかし…
存在を忘れるためにまたしまいこんどきますた
>>742 飛躍しすぎだ。
堂々と「みんなでブドウを踏んづけて漬けよう!」って言ってるわけじゃないでしょ。
別に自家消費するだけだし、ブドウを焼酎に漬けて何か不都合があるのかと。
“ブドウ”って言葉がでるたびにいちいち違法違法いうから別にそれほどまでに気にする
ことかと思うわけ。
それと掲示板の設置人なんか全然関係ないし。そんなのもっとヤバイ板やスレはいっぱい
あるでしょうに。
>746
いろいろ漬けてると、一つの酒にはこだわらなくなりますよ
>>748 ほかにもいろいろつけてるんだけど 今のところ匂いに釣られたのはパイナポーだけかなぁ?
今日なしをつけました
昨日ももをつけました
一昨日ブルーベリーつけました
やばいくせになってる
メロンも良いですよ〜
今日はコーヒーをつけました
冬に漬けたゆず酒試飲〜。とりあえずロックで。なかなかいける。
いっしょに作ったゆずの皮乾燥させて冷凍保存してたやつだして
ゆずティー作って氷と一緒にゆず酒も入れて
ゆずゆずカクテル。これもウマー。
752 :
呑んべぇさん:04/08/26 03:45
一月ほど前にウォッカにつけたグレープフルーツ、なかなかいい感じです。
グレープフルーツジュースでなんちゃってソルティドッグにしてみたらウマーでした。
754 :
呑んべぇさん:04/08/26 20:44
去年のキンカン酒、最初のころはキンカン味がきつかったので
氷砂糖を追加しておいたら甘くなりすぎ。
どうしよう。焼酎を追加すればイイのかな。
755 :
呑んべぇさん:04/08/26 21:10
ちょっと違う話だけど、アルコール度数の高い梅酒にしたい衝動にかられて
途中でスピリタスを適量(のつもりで)追加したら大失敗したことあります。
やっぱ果実酒っていったん仕込んだらいじらず「待つ」ってことが大事だよねぇ(しみじみ
まあ、後から果実を追加とかはありだとおもうけど。
氷砂糖追加しちゃって甘くなりすぎたんだったら、もうしょうがないし焼酎追加
したらいいんじゃないかな?
それか、そのまま甘いリキュールとしてソーダー割り用に使うとか。
家の倉庫あさってたら、15年前に親父が漬けた梅酒を
4瓶ハケーン!!。
いや、美味いよ。まじめに。
758 :
呑んべぇさん:04/08/26 22:29
>>754、755
酒の追加はOK。但し時間という調味料が必要だが。
すぴだろうが大五郎だろうが、数年たてば問題なし。
1月ほど前に漬けたソルダム酒がびっくりするほど真っ赤に!
赤ってすごくおいしそうに見えますね。
後2ヶ月のガマンだ。早く飲みて〜
アメリカに住んでる友人から果実酒漬けたいんだけど何がいいのかとメールがきました。
今カリフォルニアはブドウやモモがシーズンらしく
じゃぁ話題のブドウを果実酒にしたらと勧めようと思ったのですが
ブドウを漬けるならジン・ブランデー・ウォッカ・ウィスキー等の洋酒で何が合うと思いますか?
日本じゃ違法だから、あんまり情報がないかも…
その友人に人柱になってもらうしかw
762 :
呑んべぇさん:04/08/27 00:18
ソルダムって切り込み入れた方がいいの?
そのまま漬けちゃったんだけど・・・
>>760 まあ、ブランデーは無難だよね。
なにせ元が同じブドウだし。
それか、漬ける酒にクセが無い方がいいならウオッカがいいんでね?
>>762 うちのソルダムは切り込み無しで漬けてるけど、リキュールが赤くなってますよ。
なので成分は出てるかと思う。味はまだみてないので不明。
うちは苺酒がなかなか減らない事で悩み中・・・
何か美味しい飲み方があったら教えてください。
>>764 すぐに送って下さい。
さっと、元のホワイトリカーに変えて送り返しますから。
>>764 イチゴ酒なら牛乳で割って飲むと(゚Д゚)ウマー
ただし飲み過ぎると太る諸刃の剣
>>765 今そちらに投げたので受けとっておいてください。こちらへのリカーも遠投で宜しくお願いします。
>>766 ありがとうございます、牛乳は思いつかなかった!
カルシウム摂取で更に(゚Д゚ )ウマー
768 :
呑んべぇさん:04/08/27 23:35
あ 764の投げた果実酒ひーろった
769 :
呑んべぇさん:04/08/27 23:42
>>764 スプーンにイチゴ酒とって、火でかるく温めて、火を点けてアイスクリームにかけて
食べるとマジ(゚д゚)ウマ-。
部屋の電気消すと、ちょいとフランベ風でrich?イチゴの香りが広がるよん。
火事に気をつけてね。
770たそ
ごちそうさまですた〜
うんこ漬けてみました
773 :
呑んべぇさん:04/08/28 01:01
●ヽ(゚∀゚)ノ● ウヒョー ! ウンコイタダキマース
( ´∀`)・ω・) ゚Д゚)・∀・) ̄ー ̄)´_ゝ`)
>>772 逝ってよし Σ(´D`lll)
タイムリーにイチジク大量ゲト。
国産レモンがない。酸味を補うのにクエン酸やポッカレモンはダメかのう。
>>774 輸入物レモンでも皮使わなけりゃいいんじゃないの?
クエン酸やポッカレモン使うよりかはマシなはず・・・
776 :
呑んべぇさん:04/08/28 21:50
どうして酒税込みで購入した焼酎にブドウを浸けるのが
酒税法違反になるのかわかりません。
ブドウを一から醗酵させてワインでも造れば酒税法違反
なのはわかりますが、酒税適用済みの焼酎にブドウがなぜ
いけないの?
せいぜいブドウの香りのする焼酎に変化するだけでしょ?
>>772 オーストラリアのメルボルン付近のとある町では、
蝙蝠の糞をオリーブの油で揚げたものを、ホワイトリカーに
入れて飲むという風習があるそうだが。
そこに住むヤンバルホオヒゲコウモリの一種の糞の中には、
アルコールの発酵を促進させる作用がある物質が含まれているそうで、
漬け置きして1ヶ月の焼酎でも、それを入れると、一気に
4ヶ月くらいたった焼酎と同じコクと香りが出るそうだ。
これは世界中にいる、約1000種類存在するコウモリの中でも
ヤンバルホオヒゲコウモリのみがもつ特殊な効能で、
何故、このコウモリだけがそういった成分を持つ糞をするのか
今だその謎は解明されていないとか。
まぁ、全部、酒の勢いで思いついたウソなんだけどさ。
778 :
呑んべぇさん:04/08/28 22:24
>>776 アルコールを製造してはならん、というのが基本で、
ブドウ自身が自然醗酵してアルコールを生むでしょ。
それを許さないんですよ。家庭のレベルでならともかく、
果実酒を許してしまうと、たとえばブドウに焼酎を一滴
入れて果実酒と賞して大量に作ることも可能。
それってワインなわけで。。。
その他のものはほっといても自然にアルコールには
ならんから、話は別になるという次第。
所詮が国税徴収の立場の論理に過ぎないけど、そういうこと。
779 :
呑んべぇさん:04/08/28 23:10
>>778 >>ブドウ自身が自然醗酵してアルコールを生むでしょ。 それを許さないんですよ
焼酎にぶどうを漬けるのであれば、たぶん100年経ってもぶどう自身が発酵してアルコールに
なることはありません。w
じゃ理由はというと次のようですね。
>>…国税庁もこうしたことを考慮に入れて、昭和36年4月1日から家庭用
の梅酒は作って用いてよろしいと法律が改正されました。そうすると全国
の果実酒愛好家から、梅が許可されるなら、他の果実も同様に自家用のも
のを許してもらえないかという声が強くなってきました。そこで国税庁では
、国内洋酒業者のリキュール等の売行きへの影響も考えて、両者会議の末に
新しく12種類の果実、ナツミカン、イチゴ、スモモ、クワの実、マタタビ、
グミ、カリン、サルナシ、ニンニク、シソ、トチの実、クコの実に梅を加え
た合計13種類を自家用果実酒に作ることを許可しました。
これが昭和37年4月1日です。その後10年近くの年月が経っても国内のリ
キュールの売り上げには打撃はなく、むしろ益々売れるようになりました。
そこで国税庁は昭和46年5月31日以後はブドウの実を除く全ての果実を焼酎
に浸して自家用として用いることを許可しました。(薬剤師会から)
で、なぜ「ぶどう」かというと、国内のワイン業者保護らしいですが、(売上等影響が大きい)
一部の団体では合理的理由でないと、反対、解禁を求めているそうです。
まあ果物なんていっぱい種類あるんだからブドウが禁止されてて
も別にいいじゃん。
それに別に家でブドウ漬けて楽しんでも違法だけど問題ないでしょ。
別にどうでもいい議論。
素人がブドウ漬けて、うまいものができるとは限らんしな
ノウハウが広がり辛いもんね
だからここでも過剰反応しすぎなんだよ。
たぶん税務署に「焼酎に葡萄を入れてみたんですけど捕まえてください」
って電話してもほっておかれるだけだろう。
暇で物好きなのがいれば見に来てくれるかもしれんが。
784 :
呑んべぇさん:04/08/29 00:46
778
>>779 もちろん家庭での比率だとぜったいに醗酵しないんだけど、ブドウジュースの中に
焼酎一滴でも、法的には同じことを言っていることになり、その場合には立派に
醗酵するわけです。法律の立場からはそのことも考慮にいれないとまずいわけです。
段階的に可能になってきたのはもちろん知っているけど、いまだにブドウが解禁
されないのは、ワインからの税収に影響するからです。
つまり、ワイン業者保護とは要するに、税収の確保なのです。国税庁にとって、
業界の安泰とは税収の安泰と同じことであって、それ以外ではないです。
個人的には、焼酎からみりんを自分で作ってるから立派に違法行為ですけど、
2ちゃんに書く程度では全然捕まえにきてくれないですね。w
ワインビネガーを還元してワイン化してる俺には関係ないな
786 :
呑んべぇさん:04/08/29 09:43
ふーん。
>>785 すごい技術だなw
どこかが高く買ってくれるぞ。
788 :
呑んべぇさん:04/08/29 13:11
>>たぶん税務署に「焼酎に葡萄を入れてみたんですけど捕まえてください…
どぶろくだと、実際にやった人がいて、罰金50マソ。w
ただし、税務署長にどぶろくパーティの招待状をだしたらすいww
まあ果実酒スレなんだし果実酒の話をしましょうや
某公共放送の受信料と並んでくだらなく、国民を見下げた法律だね。
791 :
呑んべぇさん:04/08/29 16:48
そう。だから、作りたければ家でこっそり作っちゃえばいいんだよ。
酒税法にもうたってるよ。たまたま出来ちゃった場合は、不法行為ではない、と。
(でも、もちろんのこと二度目以降はたまたまじゃない)
792 :
呑んべぇさん:04/08/29 18:29
ブドウつながりで…
法律知らずにブドウを漬けて放置すること7年半
ふとこのスレをみて思い出してさがしてみた
2瓶あった 一方はすごくまずかった
一方はウマーでした
昨日一晩で証拠隠滅といいながら友人と飲んでしまいました
正直いうと実は友達に売りました。
794 :
呑んべぇさん:04/08/29 19:55
792の段階なら違法じゃないが、793になるとお縄。
795 :
呑んべぇさん:04/08/29 20:00
桃とパイナップルそれぞれ玄米焼酎で仕込んで、
1ヶ月ほどつけ込んで実を引き出し、今は熟成中。
味見は我慢して1年ほど寝かしてみることにする。
今、ドラゴンフルーツが気になっている・・・
食べたことないけど。
796 :
呑んべぇさん:04/08/29 20:04
ドラゴン、美味くないです。味がない。
797 :
呑んべぇさん:04/08/29 20:16
>796
美味くないんですか。
1000円位するから迷ってました。
田舎からピオーネが送られてくるけど、
これでコソーリやっちゃおうかな〜
798 :
呑んべぇさん:04/08/29 22:55
>>797 じゃ、さっそく外国のサイトで酵母さがさないとね。
自然酵母は、むづかしい。
おまいら、猿酒スレにおいでなされ。
800 :
呑んべぇさん:04/08/30 01:13
5月末に漬けた苺酒、
ネットで見るとみんな1ヶ月からウマーと書いてあるけど
自分にはまだまだリカーがきつい。
いつぐらいになったらまろやかになるんだろうか。
801 :
呑んべぇさん:04/08/30 01:48
レモンが足りないんじゃない?
802 :
呑んべぇさん:04/08/30 05:11
>>800 糖分少な目とか。
それとも粗悪焼酎?w
803 :
呑んべぇさん:04/08/30 06:55
あれるからそういうことかかないの〜
そういやうちのパイナップルひきあげるの忘れてた まぁいっか
漏れも、紅茶、コーヒー、緑茶漬けっぱなしorz。
805 :
呑んべぇさん:04/08/30 11:36
梨が腐るほど送られてきたので
先ほどブランデー買ってきた
お昼ご飯食べ終えたら仕込みに入ります
楽しみだ
果実酒の本買ったら、あれもこれも作ってみたくなった。
とりあえず家にあった瓶でグレープフルーツとコーヒー漬けてみたよ。
もっと漬けたいけど、瓶って高い〜と思ったら100均に売ってた。
100均のでも大丈夫だよね?
果実酒瓶ずらっと並べたらきれいだろうなぁ。
>>100均のでも大丈夫だよね?
ふたがしっかりしてるかどうかだね。
>806
百均の金属蓋の300mlとか500ml、もうちょい大きいのも、放置しておくと
なぜがめちゃくちゃ蓋が硬くなるので注意して下しい
自分はこれでペンチで蓋を破壊して復活させてことがありまつ
それからは高くてもプラの丈夫そうなやつを選ぶようにしますた
市販の梅酒でニッカ宮城峡限定の梅原酒(20%)と言うのと、小鹿酒造の
芋焼酎仕込み梅酒買ってきますた
市販梅酒で20%っていうのは一番度数高いのかな?
>>807-808 レスありがとう。
1.5リットルぐらいの、金属ふたじゃなくてカチッととめるタイプのガラス蓋の瓶があった。
ちゃんとパッキン付いてるし、大丈夫かなぁと思ったんだけども。
とりあえず100円だし、買って試してみます。
俺が100均で見た全部ガラスの見た目「保存瓶」(パッキン付き)は
「これは密封は出来ません」みたいな事が注意書きで書いてあったが使えるのだろうか…?
安い瓶使うときは一度水とかでチェックしたほうが良さげ。
でも、長期保存が前提の果実酒(梅酒とか)はしっかりしたものを
使ったほうが良いと思われ。仕上りの早い苺酒や珈琲酒とかなら
大丈夫じゃないかな。
でもそれ言ったらいわゆる300〜600円くらいのやつも怪しいなあw
自分はかなり長期保存狙ってるけど、関西のこの気候じゃあ無理だろうなあ・・・
サッサと酒瓶持って東北に帰りたいよw
>809
それ自分も気になってるのでレポ期待してまつ
パッキンの清潔さが気になるけど、一回きりの使い切りと考えれば安いかもね
連続カキコスマソ
完熟梅をブランデーにしこみました。6月くらいに
味見したらすっごい渋いんです。
寝かせればよくなりますか?
昨日はオレンジ酒を仕込むためスーパーにお出かけ。
そしたら4リットル2600円くらいのブランデーが!!!
泣く泣く退散してきました。
どーすんだ買ったらビンと一緒に来年引越しだぞ…
>>809 その瓶、使ってます。
と言っても、今までは一般的な4g瓶で漬けて、それが少なくなった時に
100円ショップの瓶に移し変えてました。
最近、初めてそのパッキン付きの瓶で漬けたんですが、
今の所とくに問題なく思えます。
ただ、瓶の中身が少なくなってくると、最後の方が出しにくい。
果実酒用の柄杓ですくえるのは限度があるし、
瓶をもって逆さまにしてグラスに移すのが難しい。
100均の広口ビン使ってます。
去年は100円だったのに、先月買いに行ったら200円になってた_| ̄|○ ダイソーめ…
私の使ってるのは、1.5gくらい入るガラスのビンで、
ふたは金属のものと、プラスチックのねじ式のものと2種類です。
密封性が疑問だったけど、パッキンもついてるし、特に問題なく使えますよ。
プラスチック蓋のは、今年初めて買ったのでまだ解りませんが。
一応不安だったら蓋する前に、ビンに直接ラップをすると言う手もあります。
漏れが使ってるのホームセンターで買った
80円のジャム瓶(1.5リットルぐらい)なんだけど
もしかして100均のよりやばいのか…?
いろんなものをちょっとづつ漬けるのに便利なんだよ…_| ̄|○
>>816 やっぱりダイソーの広口ビン値上げしましたよね?
私も先日買いに行ったら200円になっててなぜか買うのに躊躇してしまいましたw
100円や200円、どうってことないはずなのに100円ショップでの
倍の値上がりはなぜかもったいない気がしてしょうがないヘタレですw
819 :
呑んべぇさん:04/08/30 23:09
でも200円でアノサイズなら400円でホームセンターで普通に買ったほうがいいかもね
そんなアテクシは200円瓶4つもってます パッキンなしでラップもしてないけどだいじょうぶかなぁ?
>>プラスチック蓋のは
何回か開け閉めしてると、割れたり、ねじがバカになったりする場合があるので
注意。
一回倒したら、ネジがバカになっていて、かなりこぼしてしまいますた。
まあ瓶に責任は無いけどね。
>>818 値上げしてますねー。
値段が倍っちゅうのはかなりひどいですよね。
>>820 ガ━━Σ(゚д゚lll)━━ン そうなのか・・・。
いままで金属蓋買ってたんですが、プラスチックのを見てなんとなく買っちゃいました…。
まだ空き瓶なので、漬けるときにはラップ必須ですな。ありがとうです。
(´-`).。oO(何を漬けようかなー…)
>金属蓋
は錆びるから、その点プラの方がいいね。
まあ長期狙うならラップかましたほうがいいかも寝。
823 :
呑んべぇさん:04/09/02 21:02
仕込み2ヵ月のソルダム経過観察試飲中
ほどよくアマー そしてウマー
試飲なので目測30CCほどロックでやってまつ
でもまだまだおいたほうがいいかんじ
824 :
呑んべぇさん:04/09/02 21:55
>>823 ソルダム酒は、どんな色合いですか?
ソルダムとプルーンで迷って、生プルーンにしてしまった。
夏の果物とは、そろそろお別れ。
秋の果物は皆さんナニを漬けますか?
ぐみとマタタビを見つけたので漬け込み中ほんのりと色づいてしんぼうたまらん
>824 いい感じのピンクです
家ではソルダムは長期保存組なんでふだんはいっぱいつけすぎたコーヒーやってまつ
ざくろで漬けてみたいなぁどっかないかなぁ
ソルダムって傷をつけて漬けるって人と、そのままって人がいるけど、
>>823さんはどっちなんでしょう。
今年チャレンジしてみようと思ってるんですが。
>827
わたしは傷つけるのしらなかったからそのままです
きずつけたものがどんなかんじになるのかも味見したい〜
よければあとで瓶うぷしましょか?
うpしてくださいー。
うちも傷つけ無しの2ヶ月ソルダムなので気になります。
うちのはピンクと言うよりは、赤インクの様なワインを薄めた様な色です。
829
表現力なくてピンクと言いましたが829さんがいったような色ですよ〜
なかなか乳児が面倒でケータイからのカキコばっかりでウプできませんが
写真撮りましたんで折りみてウプします
>>826 ざくろうまい?近所の公園で山ほどなってるんだけど、
いまいち熟れてるかわからん(割れてない)。
レシピ板の果実酒スレにも書いたけど、漬けてみようかな。
>831
正直おいしいかどうかはわかんないw
味が結構すきなのと、なんか女性ホルモンににた作用があるっていうからw
大量にあるなら送って〜。冬にみかん贈るからwwww
>833,>831
去年漬けたけどザクロ、結構うまかったよー。
めちゃめちゃ綺麗なルビー色になって、見た目も鮮やか。
味は、独特のエグみと渋みがあるけど、それもまた良しでした。
ただ、潰さずに実をとる作業が結構面倒だった。
梨が安かったのでブランデーに漬けました。
分量は
ブランデー1.8リットル
梨およそ1キログラム
ところで、果実酒(現在桃と梅をつけてます)の下のほうが氷砂糖が溶けた状態(無色)、
上のほうは果実の色がついた状態で分離してるのですが、
これは混ぜたほうがいいのでしょうか?
>>835 軽く揺するくらいでいいんじゃないかな。
桃は傷つきやすいので慎重に。実が崩れると
澱の原因になりますよ。
冬に漬けたバーモントブランデーw(リンゴ+蜂蜜+ブランデー)
実を取り出すついでに味見してみますた。
蜂蜜の影響なのか、澱が結構あり。
濾すの大変そうなので、諦めて沈殿を待つことに。
味は…まぁ普通かな。(゚д゚)ウマママーというほどでもないw
でもリンゴの酸味が程よく出ててロックにはいい感じ。
ついでに今年の梅酒(南高+天盃+氷砂糖)も味見。
まだ2ヶ月しかたってないのに…(゚д゚)ウマー!!!!
やべぇ、去年リカーで漬けた南高より数段美味い…
奮発して天盃梅酒用買った甲斐があった (つД`)・゚・。
長期保存しようと思ってたのに…先が思いやられますw
>>833-834 よっしゃ!毎日観察してざくろ狩りじゃ。
今年は暑かったせいか、例年になくてんこ盛りになってるのが数本あるんだよ。
オオシマザクラのさくらんぼ集めて漬けたり、公園さまにはけっこう世話になっているナー。
(↑これはビネガードリンクにしたんだけど、野趣のあるかすかな苦味と、
非常に美しい色で大変よかった。果実酒にしてもよかったかも。)
>>832 おぉ!ソルダム、うちのとちょっと色が違う!
パソコンの画面の具合かもしれないけど。
後1ヶ月くらいで美味しく飲めるのかな。
後ブルーベリーとローズヒップが気になります。
完成して味見したらまた教えてくださーい。
>>836 サンクス。
今朝早速軽く混ぜてみました。(ゆする程度に)
現状では桃と一緒に漬けたレモンの果肉が少々沈んでいるくらいで澱はありません。
ここ見てるときになる果実が増え始めたw
家の中を整理すべく果実酒用に更に棚の追加購入をしたので、きたるべく秋の果物を物色中w
梅酒味見一回もしていなのでドキドキブルブルw
ざくろが不妊症に効果があるってのは迷信ですよ。
古来中国ではざくろは粒がたくさんあつまってるので子宝に
恵まれるという縁起物とみなされてた。それだけのことっす。
桃は幸福のシンボルだけど、桃食べたからといって幸福に
なるわけないでしょ?それとおなじことっす。
>ざくろが不妊症に効果があるってのは迷信ですよ
別に迷信でなく、昔ザクロの種に含まれるエストロンが効果あると発表されて
伊になりましたが、実際に含まれる量は微量、もしくは検出限界以下で、実際上は
無意味ってことでしょうね。
ちなみに別種で黒ザクロという中東で取れるものはいいそうですが。
>841
桃はお尻のシンボルです。
そうね。すんごく似てる。
でもそれとは無関係に一番好きな果物です。桃!
桃類って剥いたりなんかした後、手のひらがすごく良い匂いが付くのよね!
家の前の木にさ(自分が借りている賃貸敷地内)に桃ににた小さい実をつける木があるんですよ。
今回台風で全滅ですが、もしこれが食用なら来年漬けようともくろみちゅうです。
その前に大家さんに食えるのかきいてみねば。毎年腐らせて家の前に落ちまくってるから
申告してとるのはきっと許してもらえるだろう。
846 :
呑んべぇさん:04/09/05 00:33
>>845 すももか、ハタンキョウあたりだとうれしいですね。
梅は小尻
848 :
呑んべぇさん:04/09/05 16:21
友人夫婦に子供が生まれました。
それを記念して、何か漬けようと思います(贈り物の一つとして)。
今時期でまわっていて、年単位で漬けっぱなしOKのものって何でしょうね?
>>848 予算がきくなら生クランベリーは?
今の時期がちょうど旬だし、色がきれいで見た目も愛らしくおしゃれ。
崩れにくいので実はずっとつけっぱなしでOKだよ。
>>849 ありがとう!
早速はりきって、近所のスーパー三軒を見てきました。
ウッテナカタヨ・・・orz
北海道だから、まだ時期尚早??これから出回るかなぁ。
北海道なら野いちごとか野生してない?
してる〜。(実家、ど田舎)
昔、母が仕込んでくれた野いちご酒、
すんごいきれいな色だったけど
すんごい甘かった…。
そしてちょっと虫が浮いてて…orz
虫なんてアルコールで消毒されて全然OKだよ。
野いちご酒なんてプレゼントされたら
私だったらすごい感激だなぁ。
そういう人もいるって事で。
ありがたく消費しましたよ
茶こしで濾して。
その後、母が
「あんた用にレモン漬けたわ〜甘さ控えめで」
と言っていましたが、なぜか私の元には
やって来ませんでしたw
ところで、果実酒を人にあげる時って、みなさんはどうしてますか?
酒の空き瓶だと、ちょっと、おシャレじゃないなと思って
>>855 雑貨屋などで売ってるコルク栓付きの500ccくらいの瓶に入れてプレゼントしてます。
もしかしたらダイソーでも売ってるかもしれませんね。
沖縄ガラス風のとかオシャレかも?
>855
中身の梅は小洒落たジャム瓶に少し入れてあげると喜びそうな気もしる
酒の空き瓶の話だけど、ものによってはおしゃれなのもあるYo!
ここにいる人は買うほどじゃなけど、パイナップリーナかマンゴスティーナ
とかの瓶だと小さなのもあるのでいいかと
焼酎の一升瓶だと洒落っ気ゼロだがw
金木犀つけた人っています?
美味しいのかなぁ。
花屋で買うんでしょうか、スーパーで?
>855
うちはハーフサイズの安いワイン空けて詰めてます。
元の中身の方は飲んだり料理やらフルーツのコンポートやらに。
ワインボトルだと遮光なところもうれしいところ。
>858
匂いたよりにご近所で咲いてるのさがして
分けてもらうってのはどうでしょう?
お店で売ってはいなさそう
桂花陳酒とか金木犀のお酒ですよね。
華やかで良い香りになるんじゃないかな。
>858
一昨年、金木犀漬けました。
金木犀の木が庭にあるので、ちまちま摘んだよ。
花だけ45gとか集めるのに、すごく時間がかかった。
味は桂花陳酒のような感じ。香りはかなりきつかった。
半年くらいしたら、まあ、飲めるようにはなったけど、
いまいち飲み頃が分からないので放ってる。
正直なところ、成功したのか失敗したのか分からん。
861 :
呑んべぇさん:04/09/08 13:14
6月に漬けた梅ブランデーを味見しました。
プラムのような感じで(゚д゚)激ウマー
寝かせておいたらもっと美味しくなるんでしょうけど飲み干しそう・・・
少量しか漬けなかったのを後悔しています。
862 :
呑んべぇさん:04/09/08 16:53
いちじくを漬けたんだが、レシピみると軸を取るようにある。
いまから救出して切るべきだろうか。
パパンがあの軸からひどいアクが出て口がかぶれるんだぞと。
プラム、ブランデーでもいけそうですね、駆け込みで赤いの漬けようかな。。
ジャムの小瓶でみょうが酒チャレンジ。口内炎の薬になるそうな。
てゆうか、みょうが食べられないくせに漬けるなんてチャレンジャーw
>862
入れてない。
作る時に、金木犀酒でぐぐってみたんだけど、
材料は花びら、酒、砂糖だけばかりだったから。
入れた方が美味しく出来たのかなあ。
866 :
呑んべぇさん:04/09/08 23:30
>>848と同じ境遇にして同じ事考えてました…
これからと考えると林檎でしょうか?
あまり奇抜な果物は近所に売ってないので試せません。
またたびとか…
なにかしら普通のスーパーの青果コーナーでありそうなお薦め教えてください
867 :
呑んべぇさん:04/09/09 00:18
>>865 (*_ _)人ゴメンナサイ そういう意味じゃなく、入れないのが正解?と私も思う。
ちなみにキンモクセイの花びらはいつ頃上げました?
長く入れるとエグミがでるって聞いたこと有り。
ちなみにゼリー作ると美味しいよ。
飲むというより、お菓子の香り付けのベースに使うといいかも?
>>866 普通のスーパーにもありそうなものだと、今はやっぱりブド…ゲフンゲフン
桃、洋梨、ちょっと待ってリンゴ、柿、みかんって所かなぁ。
入手できるなら生プルーン。鉄分・ミネラル豊富なので女性にオススメです。
>>868さんありがとうございます。
当方、山形県在住なのですが山に入ったりとかしたときがなく、
しかも旬に疎く…手をこまねいていました。
さっそく明日、候補上がった内で香り高い果物探しに行ってみます。
ブド…ゲフンゲフンって糖分高そうだけど
漬けるときに砂糖入れるのかな(ボソッ
レモンなども必要なのかな(ボソッ
871 :
呑んべぇさん:04/09/09 13:45
長期間漬けこめそうなもの
アボカド
アンズ
イチゴ
イチヂク
カリン
キウイ
クランベリー
スグリ
ドリアン
パイナップル
パパイア
ビワ
ブラックベリー
ブルーベリー
キウイって長時間漬け込んだらドロドロになりそうでちと怖いです(´・ω・`)
873 :
呑んべぇさん:04/09/09 14:13
アボカドって油浮きそう
ドリアンって・・・
>>875 強烈って言うかダイエット出来そう・・・w
似たようなあったから図書館にあった本から引用するよ!
『ノンシュガーで作るホームメイドリキュール
美味しい果実酒効く薬用酒150種』より
アボカド→熟成が長いほど、味のよいリキュールになります。(油については不記載
実を二つに縦割りするそうです。)
キウイ→漬け込みが長くなって果肉が溶けリキュールが
濁ったらキッチンペーパー等で濾してからのみましょう。
濁っても効能等は変わりありません。
(濁っているのはちょっと… 気持ちの問題ですが)
ドリアン→強烈な生のドリアンのにおいを好まない人も、熟成を重ねたリキュールのすっきりした味わいには、驚かれることと思います。
(ちなみに10年物のドリアン酒の写真が載ってました。)
どれも強気な発言が目立つ本でした。
この本によると『マツタケ』も漬けるらしい…食べたほうがいいな(゚∀゚)
878 :
呑んべぇさん:04/09/09 19:03
果物ではないがハイマツの実を漬けても良い香りの酒ができるよ。
試作品として600cc程作ったが、一升位漬けても良かったかなと思っている。といって
居る間にもうすっかり涼しくなって今ごろ実を釣りに山に登っても遅いだろうな。
毎年金木犀酒漬けるんでやり方を。
基本的に砂糖を少し入れるだけでいい。自分は入れないが。
>>867 にあるようにあっという間に浸出するので、引き上げは慎重に。
自分は一週間ぐらいで様子を見るけど、これでも遅いかもしれない。
一月漬けると苦くなる。
熟成にも時間が掛かる。最初はかなりアルコールくさくて苦いけど、
1年ぐらいすれば丸くなってなかなか良くなる。
割と難しいお酒だと思う。花を多目に入れて真っ黒になったほうが後々美味しい。
880 :
呑んべぇさん:04/09/09 19:59
河豚の鰭酒って寝かしたらどうなるんだ?
>870
何となくレモン入れるといいかなあ、なんて思ったりする今日この頃
上がりはタイミング見計らった方が後悔しないかなあ、なんて予想してみちゃったり
>875
前も笑ったけど、何度見ても吹き出してしまうw
882 :
呑んべぇさん:04/09/09 23:32
キョホ…ゲフンゲフンを漬けてみましたが実はいつぐらい
に引き上げたら言いと思いますか?
巨h(略をちょうど一年くらい前にブランデーに漬け込んだけど
実の引き上げどころか味見すらしてねーや
母がチャレンジしたものの不安になって手放した
梅の蜂蜜100%漬け(今年漬けた物)
不安になって昨日見てみると梅がピン球の様にパンパンに膨れて
恐る恐る水割りで飲んでみると美味しいけど濃厚すぎ・・・
今日、梅を引き上げで梅をウォッカで漬けてみます
どうなるかは謎・・・
||// ∧_∧|∧_∧
||/ ( ´・ω・)( ) うんこくさい
|| ( )|( ) |ドリアン|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ u―u' | 酒 |
_____
||// ∧_∧|∧_∧
||/ (n´・ω・)n ) でもうんこついてない
|| (ソ 丿|ヽ ) |ドリアン|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ u―u' | 酒 |
_____
||// ∧_∧| ∧_∧
||/ r( (n´・ω・`n) うんこついてないのになんかくさい
|| ヽ )|( ) |ドリアン|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ u―u' | 酒 |
887 :
呑んべぇさん:04/09/10 14:06
ドリアン酒って国際派だよね
うん、こくさい派だね
お洒落なビンは口が細くてモモやナシがはいらん。
そこで巨ゲフンゲフンしようかな。
まさか巨根を挿入するとはね
>>806ですが。百均のガラス蓋の保存瓶買ってみました。(金具はスチール)
だめです、全然だめです。水漏れしまくりです。
ラップをすれば少しはましだけど。
まだプラ蓋のスクリュータイプの方が良かったかも。
完全密封じゃないので、すぐ漬かるもののみに使用しよう。
洋なしが2パック(8個)で150円だったので買ってきました。
洋なしは時間かかるみたいだから、ちゃんとした瓶で漬けますん。
山ブドゲフンゲフンを漬けたらおいしいそうだな。
こないだ100均で買ったビンで巨を漬けてみちゃったよ。
ひっくり返したりしないから今のところ大丈夫だけど
長期保存には向かないのかな。
300均で買った瓶でバナナをつけたら傷んだことあるよ。
むぅ。
やっぱり安かろう悪かろうなんでしょうかね。
せっかくの果実酒なので良いビンを買って移し替えることにします。
894 :
呑んべぇさん:04/09/11 05:04:09
895 :
呑んべぇさん:04/09/11 05:11:04
ポポーはドリアンよりチェリモヤに似ている
ポポー、ナイトスクープで食べてたね
去年ぶどうジュース作って
半年ぐらい放置してたらワイゲフンゲフンっぽくなったけど
なんか怖くて捨てちゃった。飲んでみれば良かったなぁ
今日漬けた物
@巨hou1` 安ウイスキー1.8g 氷砂糖700c
Aピオーne 4房 スピリタス250_g ジン750_g
辛口チンザノになることを祈る
900 :
呑んべぇさん:04/09/11 21:45:34
>>899 砂糖入れ過ぎじゃねえ?
死ぬほど甘くなりそうだ。
901 :
899:04/09/11 22:57:55
ちょっと『酒』より『シロップ』路線で往ってみました。
『割り』目的でどのくらい色と香りが出るか初挑戦
902 :
呑んべぇさん:04/09/12 09:45:48
今日、3年前漬けたゲフンゲフンゴホを飲んでみました。
さすが、ブランデーで漬けたのは当然相性もよく美味しかった(デラウゲホゲホ)が、
焼酎で漬けたのはイマイチ(マスオェオェ)。なんかかび臭かった(´-ω-`)
なんだよーこれまで一言出るたびにギャーギャー、タイーホタイーホ言ってたヤツは。
全然みんな普通に漬けてるじゃん。
あんまり騒ぐから書き込み遠慮してただけなんだね。これが普通だと思うよ。
そろそろ巨ゲホンも終わりかなぁ。台風も来たし。
今までも秘かに挑戦してみたかったけど資料が無くて敬遠してた巨ゲフンゲフン類・・・
でもなかなか評判も良いみたいですね。
それなら自分もゲフンゲフンw
種類としてはvery Aが一番おいしいんじゃないかと思うんだけど、どう?
酸味と甘みと味が強くて果実酒向きじゃないかと。
ブランデーが良いらしいので漬けてみようかな。
>>905 品種としては何とか酒用ゲホゲホ!として最良のようです。
自分では経験がありませんが、青葡萄の枡加藤や無い阿賀羅は
狐臭と言われる香りがんまくないようです。
ホントはヤマブドウの単独ゲホン!が最高ですが・・・
907 :
何も酒乱よ。俺は:04/09/12 18:37:29
みんな、インフルエンザか?早く病院に逝けよ。
908 :
呑んべぇさん:04/09/12 18:46:14
909 :
呑んべぇさん:04/09/12 18:51:01
>905
果実酒用のホワイトブランデーがいいと思う。
前に図書館で見た果実酒とジャムの本に
おもいっきり巨根酒の作り方でてたよ。
これ以上瓶が増えるのもと迷ってたけど
1瓶開いたのでせっかくだから漬けてみた。
氷砂糖が無くて蜂蜜だけど美味しくできるといいな。
おお
有用な情報をたくさんありがとうございます。
マールを飲みつつホワイトブランデーでveryAを
仕込んでみたいと思いました。
早速材料の入手に入ってみたいと思います。
それでは皆様、お大事に。。
すいません。
早速果実酒用のホワイトブランデーを探してみました。
そのまま飲む用のお高い物はたくさん見つかったのですが
肝心の漬け用が見つかりませんでした。
よろしければ商品名などを教えて頂けますでしょうか?
914 :
呑んべぇさん:04/09/13 01:22:48
>912
合同 果実専科ブランデーベースP1.8L
なんてのもある。DSだと無名メーカーのあったり。
ただ梅のシーズン過ぎちゃうと探すの大変かも?
915 :
呑んべぇさん:04/09/13 01:22:55
芋焼酎が余ってるんだけど、これで何か合うものはありますか?
芋焼酎自体癖があるし、漬けるものを選ぶかなと・・
916 :
呑んべぇさん:04/09/13 01:45:34
梅でも旨いよ。っま芋好き人用だけど。
私のベストはパイン。どっちかというとやっぱクセのある果実がいいんでない?
917 :
呑んべぇさん:04/09/14 19:00:13
918 :
呑んべぇさん:04/09/15 02:11:40
6月ごろ漬けた梅酒(梅2キロ、氷砂糖1キロ、ホワイトリカー2升)を見たら
下から氷砂糖が溶けた透明の層、梅の層、琥珀色の層と別れていたので
お玉で混ぜたら、1/3の梅が浮いたのですが、
たまに瓶を揺らせばいいのでしょうか?
混ぜずに放置していた方が良かったのでしょうか?
>>918 どっちでもいい。
でも、たまに瓶を揺らして混ぜた方がエキスの抽出は早い。
ブランデー余ってるから巨根つけてみよっかな。イヤン。
アレ? 何カキコしようと思ったか忘れたぞ↑これはタダのレス。
思いだした。
オシャレーな居酒屋に「巨砲酒」とメニューがあるけど、リカーに果実を漬けたものなのかな?
「あんず酒」「梅酒」と並んで見かけるけど。
922 :
呑んべぇさん:04/09/15 22:52:45
リカーと果汁を混ぜたもの・
ぶどゲフンゲフンを漬けるとき、皮のままドボンでよいのすよね?
房からイッコづつ外して洗って拭いて、どぼーん。
925 :
呑んべぇさん:04/09/16 11:04:16
下糞下糞は房のまま漬けても、カッコいいよ。まあいずれは離れるけど、その前に
飲んじゃうからねぇw。
虚法(果糖)ウイスキー
と
でら(無糖)ホワイトリカー
を漬けたのですが(わたしは一個一個分けました)
無糖の方がオリが出まくってます。
まだ1週目ですがこの様な症状出て…
こすのめんどくせ
なんでゲフンゲフンいってんの?
シャレ?
この種の果実を漬ける人だけが罹る特殊インフルエンザに冒されているのです。
生涯直りません。杯
>>927 ゲフンゲフンッ
700〜750あたりの流れをどうぞ。
ゲッフゥンッ
次の梅酒を浸けるのにあと九ヶ月近くも待たなきゃいけないのか・・・ orz
931 :
讃岐人:04/09/17 00:23:43
出張先で正調粕取りの常陸山の35度を見つけたので来年の梅酒用に買いました。
あと、芋の35度をぼちぼち探し中です。
皆が風邪ひいたのは
>>868から。
変な病原菌持ってくんな( ゚Д゚)ゴルァ!!
>>927 まぁ伏せ字みたいなもんですよw
>>931 去年常陸山(黒ラベルの方)で梅酒つけました。
3年待てと言われたので放置してますが
激しくうまそうな匂いですよ。
934 :
税務署:04/09/17 04:41:47
おまいら、まとめてタイ━━━━||Φ|(|´|Д|`|)|Φ||━━━━ホ!!
浸け用に巨砲を買おうとしたらお店の人より
「巨砲は甘くなりすぎるからイマイチだよ、
浸けるならベリーAの方がいいよ。」
と言われましたが実際はどうなんでしょう?
近くのスーパー数件見てみましたけどべりぃAは売ってなかったデス。
後、巨砲・べりぃAを浸けるなら
Wリカーとブランデーどちらがお勧めですか?
>>934 まぁまぁそうおっしゃらずに、これでも一杯どうぞ。
.∧ ∧
.( ゚∀゚)
| つ∀____
| |  ̄ |  ̄
.し'.J /\
グゲっ、ぶった切れちまった……orz。
>>935 質問の前に少しはログに目を通してください。
むしゃくしゃして漬けた。
果物ならなんでも良かった。
虚報+ブランデー、鱒cut+ウオッカで挑戦。
今は出来を楽しみにしている。
迂闊にもワロタ
今日月なんかでもつかりますか?
20度とかでも大丈夫?
>>941 一応大丈夫。
アルコール度数が低い分、エキスの抽出に時間はかかりますが。
鏡月梅酒は結構イケルらしい。(漏れは試したことないが)
943 :
讃岐人:04/09/18 23:07:27
>>941 心配なら前にここで教えてもらった方法だけど最初に梅全量と砂糖全量と酒を半分から
3分の一ぐらい入れて二週間ぐらい漬けてから残りの酒を入れるという方法だといいんじゃないかな?
>942
>943
ありがとうございます
秋は果物いっぱーいで酒代がorz
冷凍カシス購入
カシス酒(果実、氷砂糖多め)と、失敗作のグレフル酒、甘夏酒にそれぞれ投入。
グレフル、甘夏生まれ変わってね。
チョーヤの梅ワイン乳房を買ってきた。
少し甘くてさらっとした感じだとても美味しかった。
梅酒を浸け損ねた今年はこれを味わうのが精一杯の抵抗?
947 :
呑んべぇさん:04/09/19 22:01:49
「梅ワインちぶさ」ってなんですか?
乳房=にゅうぼう=ヌーヴォー
じゃないのか?!
949 :
呑んべぇさん:04/09/19 23:39:06
今春、泡盛で無糖と加糖の梅酒作って、いま初めて試飲したけど
絶対、無糖オススメ!!!!!!!!!
加糖、変に甘ったるい!加糖まずい!無糖はうまい!!!!
加糖試飲は一杯目で「あーこりゃ、あめぇ、却下」
で、
いま、無糖ロック→無糖梅酒すだち(梅酒+すだち搾り汁)ロックで
大満足。
俺的には氷砂糖いれると台無し、無糖で作ると最高の自作リキュールができる
って感じかな!!
みなんさん、せっかく手間暇金かけて作るんだから氷砂糖なんか入れて失敗作
を作らないようにね!
950 :
呑んべぇさん:04/09/19 23:50:25
あなたが甘いの嫌いなだけ。
ジン梅酒銘柄別3種(ビフィータ、ゴードン、ギルビー)とラム梅酒を味見してみました
ジン梅酒は銘柄の差はあまり感じられず。でもジン物は漬かりが早くて一月程度で美味しく飲めました
ラム物はなかなか匂いのクセが抜けない印象だったのですが今日飲んだらなかなか美味でした
梅酒を漬けるのは今年が初めてだったのですが来年もまた試したいですね
952 :
呑んべぇさん:04/09/20 00:05:22
>949
糖はエキス分抽出の効果もあるんだよ。
まあ、今は少な目が流行りだけどね。
>>949 うちでは割って飲むときに丁度いいから、氷砂糖入りで問題ない。
誰か棗酒てやったことある?
棗なんて再変換しなけりゃ読めねーw
櫟の実でタキソール酒w
近所のスーパーでおつとめ品として並んでたベビーキウイを漬けてみた。
美味しく出来るか分からないので、ホワイトリカー450ml分だけ。
去年の年末にブラックベリーとレッドカラントを漬けて
果実を引き上げた時は鮮やかな赤紫色と赤色をしてたんだけど
今日見てみたら、白濁してない100%のりんごジュースみたいな色になってた。
果実引き上げてから色が薄くなる事ってあるのかな?
光にあててたとか。
959 :
呑んべぇさん:04/09/21 01:30:42
>>957 昔の畑正憲のエッセイを読んでいたら、
ナナカマドをホワイトリカーにつけてて
色が黄色っぽくなったら
とてもいいものになったって記述があったよ
参考になれば
960 :
呑んべぇさん:04/09/21 08:36:42
5月に漬けた泡盛夏みかん酒、6月頃に何回か味見したあと放置してて、
昨日久しぶりに飲んでみたらめちゃ( ゚д゚)ウマー
味がまろやかになって、みかんの苦味みたいなのがすごく少なくなってた。
ごめん、、ナナカマドをカマドウマで想像してしまった。
961
安心汁 あたしも想像しちまった
そうか、虫を漬けてもいいんですね
アケビ漬けます。結構早くできるんだね、これ。
巨ホウ酒作る際にブドウつぶしたほうがいいですか?
ワインみたいな感じに。
>>965 別に発酵させるわけじゃないし、そのままの方がオリが出にくくていいんじゃないかな。
カリン酒ですが、お湯で洗って2〜3日おいた後、レシピによって表面に
滲み出てきた蜜を洗い流すものと流さないものがあるんですがどっちが
いいんでしょう?
>別に発酵させるわけじゃない
ワロタ、ぜひ965はパンツ脱いで踏んで赤ゲフゲフを…。
先週、コクワ500gの実が売っていたのを見つけ、珍しくて買ってきました。
早速洗って乾かして氷砂糖を入れたところで、あると思っていたホワイトリカーが
切れていることに気付き_| ̄|○
もう夜だったので、とりあえず冷蔵庫に入れて放置して3日後、
ふと見た冷凍庫に250mlほど残った96度スピリタスウォッカ発見、
250mlくらい?水があがってきていた瓶に即座に投入。
なりゆきでそんなことになってしまったのですが、スピリタスでつけたコクワ酒って
どれくらいで呑めるようになるんでしょうか?
身は既に結構しわになってます。
>>969 この分量ならアルコール度数は50度前後のはずだから、
エキスの抽出は比較的早そう。
まぁ熟成は時間に任せるしかないですが。
もうそろそろ次スレの時期かな?
971 :
呑んべぇさん:04/09/22 01:42:46
>967
実を買ってきたときは、その表面の蜜にゴミが付きやすいから、念のため洗うけど、その後は
自分で管理してるから、洗わずに漬けてもいいんじゃない?
972 :
呑んべぇさん:04/09/22 01:49:51
>>963 カマドウマはどうかとおもうけどw、うちの田舎じゃ、今時分はスズメバチ
の焼酎漬売ってるよ。
1.8Lに20匹ぐらい入って1〜2万円。
観光客が喜んで買っていくよ。まあラベルもくそもないから、ほとんど口コミで
たぶん蜂だけに密売?
でも、みんな殺虫剤たっぷりかかってるのは皆シラナイダロウなぁ。
973 :
呑んべぇさん:04/09/22 02:19:54
974 :
呑んべぇさん:04/09/22 02:32:26
>>963 >たぶん蜂だけに密売?
ゴメン、こういうの好きw
人が飲むものに平気で殺虫剤使う神経すげぇな。
野菜に農薬もたっぷりなんだろうな。
田舎者って頭悪くてホント嫌になるね。
頭悪いのは田舎者じゃなくて、そんなもの喜んで買ってく
都会のヤツらだろ。スズメバチは煙幕ぐらいじゃ効かない
から仕方がない。それが分ってればそんなもの買わない。
利口だから自分達は無農薬の有機肥料の美味しい野菜を
食べてるよ。
喜んで殺虫剤入りの酒を買ってる方も問題あるけど
自分さえ良ければ何やってもいいのかね〜。
公共の福祉という概念が全くない野蛮人の末裔なんだね。
田舎者は頭の悪いDQNに訂正しますね。
利口とは言わないね
ずる賢いとか悪賢いとか言うんだろうね
でも頭悪いと思うけどね
今日の成果
プルーンが安かったので1`購入。
ホワイトリカー35度600o 氷砂糖目分量200c プルーン500c
ブランデー37度(サントリーVO) 640o 氷砂糖目分量200c プルーン500c
次スレ立てよろしこ(゚∀゚)
梨、武道、プルーンはもう終わりか?
そろそろ柿、洋梨漬けの準備が必要かな…
>>980 もつかれー!ありがとう。
鬼女のスレそういえば見ないなぁ。知らないうちに落ちてた。
だんだん理科の実験のようになってきた…
>>980 乙です。
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気持の良くない書き込みが続いているのでちょっとマジレス。
悪戯半分で書いた>972、それに悪意で乗っかった>975
それを逆に煽った>976、975を読んで追従した>977、>978。
どれもみっともない。
事実が分らないから何とも言えないが、その事実確認ができていない
蜂酒から田舎者=頭悪い、野蛮人、DQNっていうのは全く結びつかない。
ただその悪意で蜂酒を売っている一個人が善人でないだけなのに。
都市も山村もそれなりに社会的役割を担っていて、支え合って生活が
成り立ってるはず。それをふまえず、田舎者=下級、都市生活者=上級
という格付けをするのならば、それは単におごりでしかないと思う。
全く見ず知らずとはいえ、同好の士が集まっているのだから、みんなが
気持ちよく書き込める梅酒スレであってほしいと思います。
985 :
呑んべぇさん:04/09/23 00:02:42
987 :
呑んべぇさん:04/09/23 03:10:19
んだね。ちなみに市販の殺虫剤には、蜂にかかった程度なら問題ないよ。
じゃなきゃ、部屋でマクなんてもってのほかだからねぇ。
気分的には悪いけどね。
988 :
呑んべぇさん:04/09/23 03:14:26
あと、すべてが殺虫剤使ってるとは限らないしね。(掃除機タイプの機械で吸い込んで高濃度アルコールで
殺虫してる人見たことあり)
>>988 掃除機ですいこんで、高濃度アルコール(焼酎)につけて殺虫( ゚д゚)ウマー
燻す用の煙と殺虫剤を勘違いしてんだろ
うちのほう、掃除機駆除です。<スズメバチ
そっかー、酒に漬けるって手があったかー。
梅
梅
梅
梅
梅
梅
梅
旨
1001 :
1001:
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。