家系総合スレッド Part18

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「家系ラーメン」のスレッドです。
家系ラーメンと関係ない話題を書き込むのはやめましょう。

関内の汁無しは美味しいんですか？

重複スレにつき誘導

本スレ
家系総合スレッド Part18
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1182145944/l50

誤爆失礼しました・・・・逝ってきます

スレッド乱立は悪質な荒らし行為

【たつ屋】家系総合スレッド　パート18【禁止】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1180891932/
重複終了

>>7
あー向こうに貼っちゃったか
こっちは検索でかかる程度にしておかないと、こっちにまで来そうだから伏せておきたかったんだが・・・

支援age

閑散ａｇｅ

たつ屋ネタ取ったら過疎化
このスレも哀れな物だなwww

今はたつ屋の時代なんだなとこのスレ見てつくづく思う。

たつ家はもういいや
とんこつだったらたつ家より
葉隠だろうが

この閑散スレ何か話題無いのか
やっぱたつ屋ネタに助けられないと駄目なのか？

スレが立って1日目で閑散も糞もないと思うが
それにそのネタは向こうのスレを潰した元凶だぞ。勘違いしないように。
家系でもないラーメン屋のネタを毎日毎日コソコソコソコソ姑息にID変えて書き込むキチガイのせいで
向こうのスレは廃墟と化した。だからここを立てた。

閑散ａｇｅ

2007/06/12(火) 13:29:32 ID:???0
【第一報】ラーメン「環２家」店主を逮捕／神奈川県警戸部署
社会 2007/06/12 　神奈川県警戸部署は十二日、公務執行妨害の現行犯で、
横浜市港南区港南三丁目、ラーメン店主鶴巻孝平容疑者（３９）を逮捕した。

　調べでは、鶴巻容疑者は同日午前一時ごろ、同市西区戸部本町の路上で、
同署地域課の男性巡査（１９）に「ふざけんじゃねえ」と叫び、
腹をける暴行を加えて公務の執行を妨害した疑い。

タクシー内で同僚と口論になり、運転手が同署に通報。駆け付けた巡査に暴行した。
当時、酒を飲んでいたという。調べに対し「警察官をけった覚えはない」と否認しているという。

同容疑者は「家系」として知られる港南区のラーメン店「環２家」店主。

http://www.kanaloco.jp/localnews/entry/entryxiijun0706271/
--- 以下スレ情報 ---
【神奈川】ラーメン店「環２家」店主を逮捕　警官の腹を蹴るなど暴行 (228)
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1181622572/

今、食った。唐辛子麺と替え玉細麺うまい！
あきらかに量が少ないので替え玉必至！
それでも家系より安いけどな

替え玉は結構量あるのに最初の麺が極端に少ないからみんな替え玉食券を最初から購入してたのね。

叉焼デカすぎ柔らかすぎ！
スープうま味たっぷりで脂っこくないから全部飲めるよ！

合計￥580でこの満足度は感心するばかりだ。
大推薦
家系なんか食ってんじゃねーよ

家系スレ独立してるのに寂れてるw

最近は新店もないし、
だいたいこのクソ暑いのに家系に足が向かないよ。

過疎っているので爆弾投下

家系も随分食ってあきたが、
今日行った日の出町の「たつ屋」にびっくり。
別に目立つ店じゃないが博多の豚骨ラーメンを出している。
すげーインパクト！豚骨もねぎも高菜メチャ旨い。麺が極細でも存在感大！
チャーシューも旨い。
なんか毎回旨くなってる。
安い！◎
大推薦確定！

何度も何度も人の文章パクッて利用しやがって！
オリジナルで書けねえのか？

書けるけど
まんどくさいし〜

>>23
じゃあ家系の話題で盛り上がるレスしろや・・池沼

このスレ潰してやる・・

今、食った。唐辛子麺と替え玉細麺うまい！
あきらかに量が少ないので替え玉必至！

替え玉は結構量あるのに最初の麺が極端に少ないからみんな替え玉食券を最初から購入してたのね。

叉焼デカすぎ柔らかすぎ！
スープうま味たっぷりで脂っこくないから全部飲めるよ！

合計￥580でこの満足度は感心するばかりだ。

たつ屋のチャーシューや無料の高菜って辛いが本当に美味しい。
家系で出てくるパサパサな麺やだしがらチャーシュー
マズーで脂っこくて体に悪くて下水道のようなスープ
農薬たっぷりの中国産冷凍ホウレンソウ食うくらいなら
たつ屋の自家製ラーメン480円＋自家製替え玉の方が全然満足度が高い！
間違いナシ というか　確定！

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歸命无量壽如來　南无不可思議光　法藏菩薩因位時　在世自在王佛所　本師曇鸞梁天子　往還廻向由他力　覩見諸佛淨土因　
國土人天之善惡　建立无上殊勝願　超發希有大弘誓　常向鸞處菩薩禮　惑染凡夫信心發　五劫思惟之懾受　重誓名聲聞十方　
普放无量无邊光　无碍无對光炎王　三藏流支授淨教　正定之因唯信心　清淨歡喜智慧光　不斷難思无稱光　超日月光照塵刹　
一切群生蒙光照　梵燒仙經歸樂邦　證知生死即涅槃　本願名號正定業　至心信樂願爲因　成等覺證大涅槃　必至滅度願成就　
天親菩薩論註解　必至无量光明土　如來所以興出世　唯説彌陀本願海　五濁惡時群生海　應信如來如實言　報土因果顯誓願　
諸有衆生皆普化　能發一念喜愛心　不斷煩惱得涅槃　凡聖逆謗齊廻入　如衆水入海一味　道綽決聖道難證　入生死薗示應化　
攝取心光常照護　已能雖破无明闇　貪愛瞋憎之雲霧　常覆眞實信心天　光闡横超大誓願　遊煩惱林現神通　譬如日光覆雲霧　
雲霧之下明无闇　獲信見敬大慶喜　即横超截五惡趣　爲衆告命南天竺　國土人天之善惡　一切善惡凡夫人　聞信如來弘誓願　
佛言廣大勝解者　是人名分陀利華　國土人天之善惡　顯示難行陸路苦　彌陀佛本願念佛　邪見驕慢惡衆生　信樂受持甚以難　
難中之難无過斯　唯可信斯高僧説　信樂易行水道樂　印度西天之論家　中夏日域之高僧　顯大聖興世正意　明如來本誓應機　
能發一念喜愛心　依修多羅顯眞實　釋迦如來楞伽山　爲衆告命南天竺　龍樹大士出於世　悉能摧破有无見　宣説大乗无上法　
證歡喜地生安樂　憶念彌陀佛本願　自然即時入必定　唯能常稱如來號　應報大悲弘誓恩　天親菩薩造論説　歸命无碍光如來　
廣由本願力廻向　爲度群生彰一心　歸入功徳大寶海　必獲入大會衆數 　得至蓮華藏世界　即證眞如法性身　萬善自力貶勤修　
圓滿徳號勸專稱　三不三信誨慇懃　像末法滅同悲引　一生造惡値弘誓　至安養界證妙果　善導獨明佛正意　矜哀定散與逆惡　
不斷難思无稱光　超日月光照塵刹　一切群生蒙光照　歸命无量壽如來　如來所以興出世　唯説彌陀本願海　五濁惡時群生海　

>0,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
>11,12,13,14,15,16,17,18,19,20
>,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,
>31,32,33,34,35,36,37,38,39,40,
>41,42,43,44,45,46,47,48,49

今日昼に食った。デフォ麺と替え玉細麺うまい！
あきらかに量が少ないが美味なので替え玉必至！

替え玉は結構量あるのに最初の麺が極端に少ない事もあるからみんな替え玉食券を最初から購入してたのね。

叉焼デカすぎ柔らかすぎ！ これであの価格とは恐れ入る。
家系のマズチャーシューとは比べ物にならない。
しかもお値打ち価格。

スープうま味たっぷりで脂っこくないから全部飲めるし。
まさしく旨いと言わせる手のかかったものである。

合計￥580でこの満足度は感心するばかりだ。

大推薦◎　
最高◎

だから家系でデブになる前に『たつ屋』に行ってくださいね。

名古屋(又は愛知県下)の家系ラーメン店って何処ですか？

>>26= ID:4CJzRyWh

>>26= ID:4CJzRyWh は、

�@　家系関係者に女房を寝取られた。
�A　彼女が家系関係者にフェラチオしてるところを見てしまった。
�B　家系関係者にアナルを無理やり犯された。

　さあ、正解は？

ただ単に家系よりたつ屋のほうが好みだった


ファイナルアンサーでお願いします

たつ屋厨は
大山教の熱狂的信者

閑散スレに渇！！

たつ屋のチャーシューや無料の高菜って辛いが本当に美味しい。
家系で出てくるパサパサな麺やだしがらチャーシュー
マズーで脂っこくて体に悪くて下水道のようなスープ
農薬たっぷりの中国産冷凍ホウレンソウ食うくらいなら
たつ屋の自家製ラーメン480円＋自家製替え玉の方が全然満足度が高い！
間違いナシ というか　確定！

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>>1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,>>1-1000

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>>1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,>>1-1000

７７７７元？
。？板で待ってるネ！

ここは荒らししかいないのかな？
本来の話題が全く出てこないなw

ないから
だって家系だめだめだもの

総合スレの役割は終わりなのかもしれないな
人気店はそれぞれスレがあるんだし
それ以外の店の話題ってほとんど出ないもんな

直系の高松家なんやけどな、本家に負けず劣らずウマイねん！
で、ここが最近始めた「背脂トッピング＝10円（安っ!マジ?）」
ホンマに10円で、マジで美味くなる！
美味いどぉ〜、高松家。

チー油じゃなくてセ脂かあ。
背脂チャッチャッ系というのは、首都圏では既に廃れきっている。

22 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 18:35:28 ID:4CJzRyWh
25 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:30:20 ID:4CJzRyWh
26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:31:50 ID:4CJzRyWh
27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:32:31 ID:4CJzRyWh
28 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:36:08 ID:4CJzRyWh
29 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:37:38 ID:4CJzRyWh
30 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:38:51 ID:4CJzRyWh
31 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:39:33 ID:4CJzRyWh
32 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:40:15 ID:4CJzRyWh
33 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 20:50:51 ID:4CJzRyWh
34 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 21:05:47 ID:4CJzRyWh

24 ：たつ屋：2007/06/21(木) 20:26:26 ID:jEflb3+l
35 ：たつ屋：2007/06/21(木) 22:59:02 ID:jEflb3+l

41 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:23:53 ID:0xgGgKuO
42 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:24:47 ID:0xgGgKuO
43 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:25:31 ID:0xgGgKuO
44 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:26:12 ID:0xgGgKuO
45 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:27:38 ID:0xgGgKuO
46 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:28:28 ID:0xgGgKuO
47 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:29:42 ID:0xgGgKuO
48 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/22(金) 18:30:24 ID:0xgGgKuO

51 ：いいの：2007/06/22(金) 22:10:52 ID:sDDsA5Io
233 ：たっちゃん：2007/06/22(金) 22:21:22 ID:sDDsA5Io

そこでたつやよりも葉隠ですね！

いやいややはりたつ屋ですよ。

たつ屋って最高だな

イク島ヒロシ「ああ゛逝く逝くっ…！ミルクでるっ！！逝く逝くゥゥゥゥっっこくまろミルクでるぅ〜！」

>>55>>56って生きてて何か楽しい事ある？

厚木家環２家吉村家(ﾟ曲ﾟ)最高♪♪激ウマだぜ〜〜〜♪(^^)v今日も美味かった。いつもありがとう♪♪

たつ屋たつ屋たつ屋(ﾟ曲ﾟ)最高♪♪激ウマだぜ〜〜〜♪(^^)v今日も美味かった。いつもありがとう♪♪

こんだけやってりゃ通報すればアウトだな、誰もしなそうだけど

葉隠はうまい！

たつ屋たつ屋たつ屋(ﾟ曲ﾟ)最高♪♪激ウマだぜ〜〜〜♪(^^)v今日も美味かった。いつもありがとう♪♪

一週間に一日一杯家系ラーメン食べるとしたら？

俺は
せんだい、岳家、壱六家、厚木家、環２家、まつり家、せんだい。

ご覧の通り私の家系の好みは直系と亜流です。君たちはどうだい？

各日異なる一店舗づつが条件なら
岳、壱六、介一、ススキ、中島、吉村、らすた
このオーダーで

せんだいは嫌いじゃないが
家系と認めたくはないな。

閑散晒しａｇｅ

やややあと2日で閉店だおー

>>67
おれは都内中心なんで直系とかの類の店はないなぁ
都内だとリピートする店が何軒もでてきちまうｗ
まこと家、ややや、侍、創家、田中、大森壱六家くらいしかうまいとこ知らないし

麹町の「ややや」終わっちゃたな。

店員が２名になって、営業時間が短縮されて
小松菜からほうれん草に変わって、
そして店舗の家主の都合で閉店。

結構変化があったが、非常に残念だなあ。
今日は開店時に店外まで待ち客が居たよ。

歳かな〜

家系がキツくなってきた。
そんな25才の朝。

せんだいととんぱた亭はどっちが美味いの？

間違いなく「せんだい」
だからと言って「せんだい」が特別旨い訳でもない。
家系風の味でまぁ普通に食えるので満足できるレベル。
「とんぱた」は俺にとって最後まで食わずに店を出た唯一の店。

>>72
都内なら今は閉店中だが、「桂家」が旨いよ。

せんだい・・・

味自体は平凡じゃね？

てか、キクラゲも頼んだら、臭みが全然取れてなくてホントにマズかった。
それ以来行ってないな

>>76>>78
ググルととんぱたの方が美味そうなんだよな。

環二沿いにできた心家に行ってきた。
かなり美味い。最近の新店の中ではかなりいい。
欠点はチャーシューがしょぼいのと味玉がしょっぱすぎるくらいで、
麺とスープは全く文句なかった。

ただ、あの立地で駐車場なしってのは流石に酷い。
近くにコインパークも無いし、
その辺が改善されないと足が向くことはなさそう。

>>80
どのへんにできたの？

師岡。だいたいこの辺り。
http://www.mapion.co.jp/c/f?uc=1&grp=all&nl=35/31/16.780&el=139/38/43.179&scl=70000&bid=Mlink

厚木家、環２家、まつり家

この３家の魅力の違いと言えば？？

>>79
じゃ、行ってみなよ。行けばわかるさｗ

>>83
３店とも数度行きましたが
俺にとっては立地の違いだけ。
あえて言うなら、まつり家は駐車しづらい。味はやや雑な印象。
でも女性店主がんばってるな。
厚木、環２は直系らしい満足できる味。

>>82
トン。
けっこう遠いわ…。

>>80
>>85
心家は東京の品川区青物横丁にある「まこと家」で修行した人が開いた店だよ

家系ラーメンなんか食うな！

戸塚区の六角家は物凄〜〜〜く態度がでかい！
要注意!!

というか六角家はあんまうまくないジャン

>>67　
近所なので！
壱國家(壱六家)、四号家、みしま家、真鍋家、まつり家、大桜

近所でも行かない…
六角家、尚家、寺田家、良徳、湘南家、よこはま家

綾瀬市の「和桜」と言うのに行ってきた。
名前がなくとなく「大桜」に似ていたので。
入ってみて気づいたが、中身は支那そばあり、味噌あり塩ありの何でも屋だったorz
メインのトンコツラーメンは一応家系っぽいラーメンなんだけど、トンコツともトリガラとも違う、
なんとも摩訶不思議な香りがするスープなのでした。
ミョーなにおいがするんでちょっと引いた。
ラード由来でもないだろうし、トンコツ臭とも違うし、謎なのだ。うーん。
近所でも、次は行かないだろうなあ。

上土棚の“雅”って家系？

>>88
同意。
他の六角家は行って無いから分からないけど、
戸塚の六角家はオーダー通りに茹でてくれないし、
ごちそうさまって言っても無視で二度と行かないと思った。
しかも駅からクソ遠い。

幸楽苑の２９０円ラーメンが最強だ。お前いらは不味くて高いゲテモノラーメンでも食ってなさいｗ

>>94
日高屋と幸楽苑の方が、中国産素材テンコ盛りで
ゲテモノだと思うが。。。

￥２９０で利益だすの大変なんだよ
客の健康なんかかまってられるか〜
きっとミートホープの社長も同感でしょう

ラーメンなんて売値がいくらだろうと中国産原料ばっかりだよ。

家系ラーメン食べるなら
開店直後と閉店間際
どっちがうまい？？

>>97
と言うか外食産業全体がな､国産の場合はそれを大袈裟に謳ってるし。

>>98
開店直後はやる気はあるが技が未熟な事もあるし

閉店間際は熟練してても廃業するくらいだからやる気ないだろう

>>98
開店直後のが間違い無く旨い､というか開店直後で不味いような店は一回で見切って良い。

じ、時間帯の問題じゃ…？
朝とか夜とか………

297 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2007/07/08(日) 07:03:05 ID:OcZUNZw6
家系ラーメン食べるなら
開店直後と閉店間際
どっちがうまい？？

298 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2007/07/08(日) 07:14:18 ID:pYWSB/LC
坊主乙

299 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2007/07/08(日) 15:18:41 ID:uZT1Q8k7
開店直後はやる気はあるが技が未熟な事もあるし

閉店間際は熟練してても廃業するくらいだからやる気ないだろう

300 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2007/07/08(日) 16:26:46 ID:2wie0sm+
こんなに住民のスルースキルが低いスレ初めてみた

30

>>79
とんぱたはマジで花鳥がきつい。
俺も全部食えなかった。
美味いとか不味いとかいう前のレベルで、「きつい」というレベル。
花鳥には寛容な俺だけど、あそこまでいくときつい。

閉店前は開店前の仕込みやっちゃうからスープ薄くなるよ。
入るとき閉店二時間以内だとスープ調整入っちゃってる可能性が高く危険。

家系なんて体に悪いもん食うな！！

家系が身体に悪いならオナヌーのやり杉も身体に毒なんじゃねーか？ｗ

>>107

オナヌーはやらないほうが体に毒

ところで、壱六家でつけ綿始めたみたいだけどどうなの？

つけ綿ﾜﾛﾀ
食いたくないけど見てみてえ

壱六のもイマイチだよ
家系のつけ麺って微妙なのばっかり

家系五人衆を食べた人いる？
しょっぱいだけで駄目だった･･･
麺は結構いい感じ

たつ屋ですよ。

108
オナヌーはやらない方が身体に悪いんだね？それマジ？
でもこの前一日に3,4回やったんだよオナヌー
3回め位になってくると快感はあるんだけど液体が出なくなって･･･
尻の穴が痛くなるなｗ

って、家系でも煮詰まったスープが一番旨いんだよ
だからなるべく普段からオナヌー我慢して濃縮した液体を出すと気持ちｲｲ〜〜〜

>>112
確かに溜めると気持ちいいが、製紙をフレッシュに保つために、適度にオナヌーして古い製紙を出しましょう。作り置きはよくないですよ。

ｷﾓｲ流れを断ち切る

たつ屋のチャーシューや無料の高菜って辛いが本当に美味しい。
家系で出てくるパサパサな麺やだしがらチャーシュー
マズーで脂っこくて体に悪くて下水道のようなスープ
農薬たっぷりの中国産冷凍ホウレンソウ食うくらいなら
たつ屋の自家製ラーメン480円＋自家製替え玉の方が全然満足度が高い！
間違いナシ というか　確定！

つまり、たつ屋のスープには濃厚な製紙が入ってると。
まあそうゆうことです。

113
面白いねｗ

家系の定義って何ですか？
・とんこつ醤油
・太麺
・のりとほうれん草
・ライスときゅうりの漬物
これで合ってますか？
教えてください。

>>117
従業員がＤＱＮ、チョソコ
従業員の服装が白シャツに白ズボン、長靴
ガテンに好まれる味

>>117
・酒井製麺
・ライスが固くてまずい
・店内がこきたない
・チャーシューが味気ない

でも家系最強

家系を好んで食うようになって三年。
尿管結石を二回やった。
これまで四十年近く結石なんか一度もなかったのに。

>尿管結石を二回やった。

おいおい！脅かすなよ家系大好きなんだから俺ｗ

バイトの賄いでほぼ毎日食ってる俺…orz

>>119
あれくらい固い飯が好きだな。
世間でもてはやされてる新米なぞ、緩くて食えたもんじゃない。

伊勢佐木モール入口の竜屋が潰れて壱國家になるらしいよ。
今度は何とか持ちこたえてほしいものだ。

>>124
日ノ出町のたつ屋は絶好調なのにね

木更津の林家に行ってきました。
吉村家系なんでしょうか？
うまかったです。
酒井製麺太黄使用ですね。
茎わかめは地物を使用しているのか、太くて歯ごたえのあるおいしさでした。
千葉になかなか良い家系があることに驚きましたね。

>>125
毎度、店長乙

>>127
いつもつまんね！

壱國家なら素晴らしい！！

王道家スレに鼻糞じいさん要るよ！
マジ鼻糞みたい

やややややややややややややややややややややややややややややや

弊店したんだって・・・


マジかよ

>131
マジネタ？

マジ、ってずいぶん前から騒がれていたが・・・

店舗の契約問題だから再開はすると思うけどね。

たつ屋より安い店見つけたよ〜
日ノ出町駅から野毛山に少し登ったところにある
ニュータンタンって店で、450円でタンタンメンが食える。
ランチタイムなら520円でライス付きでボリュームもある。
超美味でお勧めでした。

大和の“やさしや”って美味い？

>>134
多少値段が高くても美味しいラーメンが食べたいわけで…

134
ニュータンタンってチェーン店じゃね？
安いだけの都内にもあるよ

>>136
『多少値段が高くても美味しいラーメンが食べたいわけで…』

それで家系喰ってるって完全に論理破綻してるって
自覚ないの？

ニュータンタンって俺も好きだけど、明らかに家系ではないよな

>>138
中卒の自分には論理破綻って意味がわからないわけで…

っていうか、ニュータンタンって、美味いか不味いか。
それは個人の嗜好によるとしても、立派に1ジャンルを占めているわけジャン。

たつ屋とか、そんなレベルじゃねぇーぞ！


でも、日ノ出町のニュータンタンって、イマイチのハズ。

>>138
バカな奴ほど無駄に難しい言葉を使いたがるんだよな。

横浜近辺で、駅から歩いて5分以内にある家系は?

壱八家

さっき日の出のニュータンタン行ってきたけど他店より安いね。
ただ、覇気のない老夫婦がやってるからいまいち楽しく喰えなかった。
ま、450円で食べれるから文句言えないけどね。

なんでニュータンタンスレになってるのかわからんがｗ

日の出のニュータンタンは安いけど、やたらマズいよな。
ニュータンタンとは違う食べ物だ。
あそこはジジババに萌えるために行くところかも。

>>146
確かにウマイとは思わなかったけどね。
次はタンメンに挑戦してみよう。無職になってから界隈で
飯喰うの楽しくなってきた。

無職になってから界隈で 飯喰うの楽しくなってきた。


　　　↑
この先ずーっと無職なんだから自炊に悦び見い出せよ

>>148
そんな〜w
これからは可愛い店員さんも探したりで忙しくなりそう。
あと、無職って言っても株で儲けてるんで自炊はしなくて大丈夫

ここは家系のスレだし、続きはこっちでやったら

《イソゲン》ニュータンタン《横濱タンタン》
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1176560949/

>無職になってから界隈で 飯喰うの楽しくなってきた。
なぜに？
時間あるから近所ぶらついてると・・・ってこと？

噂の日ノ出町ニュータンタン行ってきたよ。
確かにアレが450円は安いかも。ニンニクも適度に入ってて、
後味も良かった。近所のたかさご家行くよりこっちの方に通いそうだ。

いつもありがとう！

>>153
こいつ友達いないんだろーな











こういえばまた職無くても株で・・・の時と同じように言い訳するんだろうな
どうぞ↓

　　　 (⌒⌒)
　　　　i|iI ﾄﾞｶｰｿ
⊂⊃　 ／~~＼　 ⊂⊃
　　 ／ ^ω^ ＼
..傘傘傘::::傘傘傘..

　　 【過疎山】

貧乏神は友がいない

　　　 (⌒⌒)
　　　　i|iI ﾄﾞｶｰｿ
⊂⊃ ／~~＼　 ⊂⊃
　 ／ ^ω^ ＼
..傘傘傘::::傘傘傘..

　　 【過疎山】

川崎の産業道路沿いにある近○家は閉店時間が早すぎる！
せめて25時まで営業してくれ。

家系って何だか工夫をしなくなった店の代名詞のような気がするけど
どこかでインパクトのあるラーメン出す店って誰か知ってる？

>>160
はああああああああああああああああああああああああああ！？

環２家

常磐家

>>159
雷家、六角家も２３時。川崎家は２２時。近藤は週休なしだよー。
つけ麺、塩と特チャーもやってるらしい。

家系は、深夜より早朝営業の方が欲しいな。
出社前にガッツリ食いたいことがある。

夜食うとデブるしｗ

杉田家
てか、朝からラーメンとは元気だな。

家系は夜間くってナンボな味だと思う。ラーメンは朝さわやかに
食うような物はじゃないと思うが朝から食いたいって人もいるのな。
徹夜やって朝くいたいってときはあるけど。

家系好きって事はDQNですね？

関内の壱國家に行ったら店員が稀にみるバカばっかりで遊び半分でやっているようにしか見えない。当然、美味い訳がなく二度と行くまいと心に誓いました。

友人の地元東武東上線志木駅の「武蔵家」に行きますた
スープはまぁまぁ旨いんだけど麺が｡｡｡｡｡｡酒井の麺なのにコシがない

>170
武蔵家って酒井だっけ？あの細い麺はどっか余所のだと思ってた。
あれでもまだいい方だしスープが並ってのはチェーンだからしょうがない。
武蔵家はそこしかないなら入るっていう程度の店だな。

住人さん方に質問！

・家系デビューは何家ですか？・ 〃 何年前ですか？・今お勧めの家はどこですか？

・家系デビューは何家ですか？・

杉田家

〃 何年前ですか？

７年前転勤して会社の人に連れていってもらった


・今お勧めの家はどこですか？

ん〜ダイワハウス？

・家系デビューは何家ですか？
　吉村家（新杉田時代）

・何年前ですか？
　1983年

・今お勧めの家はどこですか？
　早朝の杉田家　壱六家関内　“家”は付かないがハマのオヤジ

・家系デビューは何家ですか？
　岳家

・何年前ですか？
　2003年

・今お勧めの家はどこですか？
　たつ屋（辛子高菜が無料　クーラーが効いてる　麺の種類豊富）

・家系デビューは何家ですか？
　本牧家(間門)

・何年前ですか？
　1993年

・今お勧めの家はどこですか？
　真鍋家(スープが絶品)八正家(ほぼ年中無休、海苔がうまい、漫画沢山)

・家系デビューは何家ですか？
　吉村家（杉田時代）

・何年前ですか？
　１０年前位か？

・今お勧めの家はどこですか？
　寿々喜家、介一家

・家系デビューは何家ですか？
　まこと家（生田時代）

・何年前ですか？
　１５年前

・今お勧めの家はどこですか？
　吉村家、川崎家

都内でしか食べたことがないのですが。

・家系デビューは何家ですか？
　ややや

・何年前ですか？
　３年前

・今お勧めの家はどこですか？
　立川つばさ家

　つばさ家が出来てからは行ってないが、洞窟家・麒麟も好みだった。
　らすたも「ちょっと違うもの」と思って食べると悪くないと思った。

千葉在住ですけど。
・家系デビューは何家ですか？
　末広家


・何年前ですか？
　三年位前
・今お勧めの家はどこですか？
　柏王道家、虎の穴、武蔵家千葉店（他の武蔵より多分スープ濃厚）

・家系デビューは何家ですか？
まこと家

・何年前ですか？
病的にはまりだしたのは5年くらい前

・今お勧めの家はどこですか？
侍、創家

都内でこの二店と同じくらい濃厚な店があればおせーてほしい。

まあ、家系を有り難がってる知恵おくれって
吉村の催眠商法にひっかかてる自覚のない
馬鹿ばっかりだからな

直系に行かなければ吉村に金は落ちないだろ

家系の店とまるきんラーメンでは
どちらがおいしいですか？

>184
突然全然ジャンルの違うラーメンもってくんなよｗ
対照的なラーメンだから完全に好み。
太麺で濃厚系が好きな人は家系だろう。

環２家麺が細くなってたんだよ

やややが無くなっちまった｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

たつ屋があるじゃないか！

おひさしぶりです。

高円寺の創家ですが、19日で閉店していたそうです。


ということでした＞メモさがしてたお兄さん。

家系デビューは何家ですか？

家系などという事も知らずに食ってしまっていた移転前の六角家


何年前ですか？

11年前


今お勧めの家はどこですか？

創家、と書きたいところがなくなってしまったので
わいず

>>187
ややや１１月に復活ってどっかのスレで見たような。

今日３年ぶりに吉村家いってきた

味がずいぶん変わってたね

親父も丸坊主になっていてビックリ

>189.190
やっぱ閉店しちゃったのか！こないだ行ったら閉まってたし。これで都内で濃厚系の店は減っちゃったなぁ。
あとわいずは以外においしいよね。今度また行ってみよう。

>191
まこと家のスレでそんな書き込みを見たよ。復活して以前の濃厚スープ出してくれればいいんだけど。

・家系デビューは何家ですか？
　吉村家（新杉田）

・何年前ですか？
　1974年（つまりオープンした年）

・今お勧めの家はどこですか？
　杉田家　介一家山手
　古いタイプの家系が好き

・家系デビューは何家ですか？

　　相模家（平塚）

・ 〃 何年前ですか？

　　12年前

・今お勧めの家はどこですか？

　　奥津家

・家系デビューは何家ですか？

　　大将（釜利谷）

・ 〃 何年前ですか？

　　1５億２０００万年前

・今お勧めの家はどこですか？

　　もっこす舞子店
　　２国ラーメン本店

・家系デビューは何家ですか？
　六角家

・何年前ですか？
　20年近く前

・今お勧めの家はどこですか？
　やっぱ吉村家と環２家

,j;;;;;j,. ---一､ ｀ 　―--‐､_ l;;;;;;
　｛;;;;;;ゝ T辷iﾌ i 　 　f'辷jァ　 !i;;;;;　　
　 ヾ;;;ﾊ　　　　ﾉ　　　　　　　.::!lﾘ;;rﾞ　　壱六家が一番うまい・・
　　 `Z;i　　　〈.,_..,.　　　　　　ﾉ;;;;;;;;>　　そんなふうに考えていた時期が
　 　,;ぇﾊ、　､_,.ｰ-､_',. 　 　,ｆﾞ: Y;;f 　　 俺にもありました
　　 ~''戈ヽ 　 ｀二´ 　　 r'´:::.　`!

>>189

創家閉店ですか・・・悲しい。移転説は無い感じかな？
せめて弟子の桂家が再オープンしてくれれば。

やややは麹町で家系が食える以外に売りは無いけど、創家はなぁ・・

>>199

＞移転説は無い感じかな？
どうでしょう…あるといいのですが。

＞やややは麹町で家系が食える以外に売りは無い
やややも６月に閉店してしまいました…
移転再開との話もあるようですが、詳細は不明です。

>199
創家は張り紙とか一切なし。臨時休業なのか潰れたのかもわからん。俺もショックだ。
やややは今度再開するって噂だけど本当なら有力店になりそう。
最近は家系がどこも味落ちたり潰れる話が多いからなぁ。

まぁ、いままでが家系バブルだったからね。。。
家と付いてさえいれば、味なんかどんなでもよかった。

おいしくないところがどんどん淘汰されていくのは仕方ない。

>202
創家は文句なくうまい方でしょ。ほかに潰れろよって店はたくさんあるけどさ。
客もそれなりに入ってたし潰れる要因はなさそうなんだけどオーナーが体調でも崩したのかな。

移転であって欲しいけど・・・違うんだろうな・・・

>204
告知がなんもないんだよね。俺の知ってるケースだと倒れて入院とか個人的事情かマジで潰れたかのどっちかだと思う。
休むときは告知なしで休むとかそういういスタイルの店じゃないし実情がわからない。

店員さんが入院とかオーナーが倒れたとか、
そういうのではないようです。
張り紙すらしてないのは疑問ですが、
閉店についてはオーナーに直接確認しましたので…。

確実ではありませんが、
移転して再開する可能性はあるようなので、
その日を気長に待つ事にします…。

>206
廃業でないなら望みはありそうだね。できればもうちょっと立地条件のいい所に店だしてほしいね。

このところ週一のペースで創家をのぞいていたが、ずっと黄色い看板はともらないで
閉店のまま。唯一、常連になっていた店だけにとても残念。早いところ、中野、高円寺
周辺で再出店してほしい。

創家なき今となっては、都内で食べれる家系は皆無。まぁ妥協してまこと家くらいか？
家系全体でも厚木家くらいか。
すずき家は旨いけど、味違うし、遠すぎ。杉田家は更に遠すぎ、それに最近あまり
いい評判は聞かないし。

旨い家系、都内ではどこで食べれるのやら？？？

>208
今のまこと家はもう味が変わってしまってお話にならなくなってる。
創家並みに乳化度が高く濃厚でスープの出来がいい店って都内にはないような。
10月にやややが復活するらしいんでこっちに期待したい。

環二家でも行けよ

ここで環２家と出てくる時点で、創家の味を知らないトーシロー。
修行をつめ！

ﾗｰﾒﾝ屋 味ではありません
不味くても あなた達は
素人は食べに来ます

確かに、環２家と創家はぜんぜん違う。

創家はorzだよ。。。

創家を語れるか語れないかでその人のレベルがわかるよな。比較対象がアレだと嘲笑物。

http://overeatlife.blog16.fc2.com/blog-entry-439.html

らーめん並　600円　味付玉子　100円 巨大掲示板上で「家系ラーメンを出すお店『紫蔵』が茶山駅近くに開店！」なんて書きこみがあったので、ほとんど脊髄反射的に行ってきました（笑）。
かくいう自分も「家系ラーメン」なんて名前しか知らないのだけど、とりあえずおいしそうだ！と思ったのです。 　普段よく降りる叡電一乗寺駅のひと駅前の茶山駅で下車。
この駅で降りるのは初めてだ・・・店の場所わかるのだろうか？と思ったけど、駅から東へ歩くと意外とすぐにお店は見つかった。
マンションの１階にあり、外装、内装ともなかなか高級感があって、ぱっと見ラーメン店ぽくない。 　ラーメンメニューはラーメンとチャーシューメンだけ。
醤油の濃さや、脂の量、麺の固さ等がオーダーできるみたいだったけど、とりあえずノーマルオーダーでラーメンに味付玉子をトッピング。 　
出てきたラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープに鶏油が浮き、やや太めで長さの短い平打ち麺が入っている。具は海苔が三枚、チャーシュー、ほうれん草、ネギ。
食べてみると・・・うん、これは自分好みの濃厚な味だ！豚骨醤油のスープに鶏油が浮いていてとってもコクがあるのだけど、クセやにおいもなく、短めの麺にも本当によく合っている！
麺は堅めに茹でられていて食感がいいし、海苔を一緒に食べてもなかなかいい感じ。
チャーシューも柔らかくておいしいし、味玉も半熟で最高！なるほど、こういった太くて短い麺と、濃厚な豚骨醤油と鶏油のコンビネーションが「家系ラーメン」なんですね〜。
掲示板にも書かれてたけど、確かに京都にはなかった味かもしれない。鶏油のこってり感がダメな人はダメかもしれないけど、自分は大変気に入りました。また行ってみたくなるお店です。
場所：叡山電鉄茶山駅東（地図リンク）（ひそかにここも住所は「一乗寺」なんですね〜。さすがに激戦区。＾＾；）
営業：11:00〜14:30　17:00〜24:00（らしいです。間違ってたらゴメンナサイ）

北綾瀬の武蔵屋うまいな
麺がもう少し太ければ言うことなし

http://www.geocities.jp/kinenman1981/zinia.jpg

>>217
これ誰ですか？
超好みなんだけど、、、

>>218
韓国のネトアみたいだね。
http://www.geocities.jp/sangah_love/

>>219
ありがとうございます！
いやー凄いなー韓国は
四汁のサイトにも可愛い子が家系ラーメンの
作り方紹介してたし。
サイトじっくり見てみますm(__)m

>>220
どういたしまして。

そういえば、辛い家系って聞いたことがないなあ。意外と合うような気が？　どうでしょうね？？

>218
整形美人だからやめとけってｗ

>>215
見た感じ総本家の系列ぽいな

>>209
10月にややや再開ってホント？

山手線圏内でおいしい家系あったら教えてください！
できれば、千代田区、港区、中央区、新宿区あたりで……

>>224
やややは１０月に岩本町で再開との噂は聞いた。

代々木の麒麟は悪くなかったと思う。好き好きだけど。

>224
そのあたりだとおれのホームだが残念ながら最高レベルにうまい店は”存在”しない。
山手線県内だと神田のわいずとかはスープがおいしいと思う。
やややは復活次第突貫予定。報告はここでするわ。

>225
そこ激しく薄い。店員の対応のあんまｲｸﾅｲ。ぶっちゃけ駅前のらすたの方がアンパイ。

>>226
だから、好き好きだと言ってるでしょうに。「濃いこと」だけを家系に求めている人ばかりじゃないんだからさ。
それでいったら、俺はらすたの作り物っぽいトロミは好みじゃないさ。

ま、そもそも >>224 が「おいしい家系」とか言うから問題なんだけどね。
美味い・不味いは個々人の受け取り方次第。

「お薦めは？」と聞けば良いんだよね。

後は、列挙された店名を調べて、自分の好みと合致してそうな店を選べば良いだけの話し。

八正家、木曜定休に設定した模様。

みなさんどうもです。
今度チェック入れてきます！

>227
うまいまずいを議論するためのスレなんだからそれはナンセンスだろ。
ぶっちゃけうまいまずいをはっきりさせておいた方が参考になる場合が多い。
はっきり言ってのあの程度のラーメンを並と評価すると余所が皆超うまいの評価に格上げになる。
あと名前聞いて行ってまずかったらまずかったと報告すればいいだけの話。
とりあえずお湯で割り増ししたようなスープ出す店の名前は出さん方がいいよ。
大体この手の質問ではおいしい店と思い込むんだから相手の事よく考えれ。

>229
チェック入れるならココのログ見るかラーメンデーターベースの評価みとき。
これで地雷踏む確立は結構減らせる。

>>230
>うまいまずいを議論するためのスレ

どこにそんなことが書いてあるの？　てか、ダレが決めた訳。あなた？？

>大体この手の質問ではおいしい店と思い込むんだから

ほう、あなたの判断は「絶対」な訳か。あんた、神？ｗｗ

季節の変わり目かおかしいのが沸いてますな
>>231
おいしい家系教えれと言われたら誰だって
うまいラーメンを期待したいだろ
でわざわざ出向いて凡な奴やまずいの出たらがっかりするじゃん
それにうまい、まずい、薄い、濃いは家系スレの目物
というか家系のうまいまずいは麺とベーススープの
濃厚さ以外何か基準あんか？
それに食いに行って化調たっぷりのベラベラスープ
出されたら普通まずいに分類するわ

>231
くだらないレスはチラシの裏にでも書いてろよｗ

創家閉店はショックだな。
創家があるから高円寺に越そうと考えてたが、
創家のない高円寺にはなんの魅力も感じない。
ま、店長が店に立ってるのを見たことないからあまりやる気がなかったんかな。
いつも作ってる弟子が辞めて作る人がいなくなったから店閉めたんやろう。
あの弟子が中野で開店すればいいのに。

家系最高
特に杉田屋が

味ではなくて、スープが濃いのはどこですか？
出来れば、都内でお勧めの濃い所ありませんか？

>>236
八王子の縁家

川崎から札幌に左遷されてから半年経った。
札幌では口に合うラーメンが無く寂しい思いをしている。

本物の家系ラーメンの店が札幌に有ったら、
月一回わざわざ飛行機に乗って寿々喜家に行かなくて済むのにorz

札幌から早く逃れたい。

札幌の人間って大半は札幌ラーメン以外は絶対受け付けないからな。

札幌市に増殖している旭川ラーメンとかは？

九州の人間よりは許容範囲が広いんじゃ無いか？
トンコツラーメン屋以外一軒もないぞ

九州はサッポロ一番しょうゆ味さえ売っていない、味噌ラーメンはあるにはあるけど味が甘〜い
しかし、とんこつラーメンが美味いので特に不満はなかったな

そういう在日の吉村家の親父も、若い頃は日本各地を転々。
九州にもしばらくいたんじゃなかったっけ？？
醤油豚骨の発想の元は九州にありってか？

吉村のネタ元は修業先のラーメンショップ椿 羽田本店。

>>236
傍流なので見過ごされがちだけど、

らすた（神田）、玄武（池袋）、千代作（高田馬場）

上記の３店もそんなに悪くない。
千代作だけはデフォで油が多いので、
濃いっていうよりしつこいだけかも。

まこと家も時間帯によってはマトモな時がある。

都内でなければ、文句なく岳家。

>>215
たしかに家系みたいなんだけど、どこで修行したのかな？
どなたか御存知ありませんか？
それと何で屋号に「家」つけてないんだろ？

札幌のラーメンってうまいと思うけどな
>>238は味より名前で食ってねえ？

間門時代の本牧家の味を忠実に出してる店ってある？

札幌は店の数は多いが、似たり寄ったりの店が多いな。

>>248
寿々喜家とかダメ？

>>245
千代作はかまくら家の分家なので、他の二店とは違うぞ。
吉村家→六角家→かまくら家→千代作
味的には家系から遠いけど、モンゴメリー＠学芸大も
かまくら家の出身だったはず(あの近隣は六角家系派生の店が多い

壱六家系、たかさご家系、百麺系、みたいに吉村家から派生してない店は
傍流と言うより亜流だけど。

>>249
本牧家は移転してからの味しか知らないから間門時代の味知らないんだよね。
やっぱり評判のいい寿々喜家が一番近いのか。ありがと

らすたって神田にもできたのか

>>250を書いた後、気になって玄武について調べたが、
ここって、おーくら家＠中野支店の出身だったみたいね。
接客では中野で最悪と言われ店だが。俺も30分待たされた経験あり。
(待たすと言うより、二階に上げたあと放置されていたって感じ)

たしかに札幌に住むと、家系ラーメンが恋しくなる。
折れは新杉田の吉村家に良く行ったけど、札幌では通いつめる程の店は無い。
旨い店は札幌にも有るけど、何故か無性に食べたくなる店ってのは札幌には無い。
あ〜無性に吉村家、杉田家、環2家、まこと家に行きたくなってきた。

>>254
札幌だと近いのは
山岡家くらいなもんか？
前は六角家あったのにな

>>234
創家閉店したのかよ、本当ならショックだな。
食後に気持ち悪くなるほど濃厚なスープだったのに。。。

>>255
山岡家なんて家系じゃない。
山岡家行位ならさんぱちに行く。

>>252
失礼。　
わいずですね…いやはや。

創家閉店だったんだ
何度も足運んだけど開いてなかった理由はこれか
これから都内でどこで食おうか･･･
武蔵公園裏ってとこもうまかったけど閉店したしなぁ

東池袋大勝軒で(形ばかりの)修行して、吉祥寺に大勝軒も出店したし
もう家系に拘る理由が無くなったのかもね。創家。
だったら、以前に高円寺スレで書かれていたように麺も変えたのだし
大勝軒化すれば良かったのに。

あんなくそまずい山岸大勝軒のつけ麺屋になるより
創家時代の忠実な顧客を大事にすればいいのに。
まぁそんな程度しか客のことを考えられないのなら
吉祥寺の店もそのうちなくなるだろう。

>>254
その気持ちよく分かる。
俺、サンディエゴに転勤してた時は禁断症状出てたよw
ちなみに現状だけど
まこと家：材料ケチってスープのダシ薄い。しばらく行く価値なし。
環２家：店主の逮捕以来、味が急激に変化。
杉田家、吉村家は変わらず。

>259
創家が潰れたんで色々探したけど都内はほぼ全滅状態。高円寺周辺はうまい店壊滅じゃないかな。

>260
このスレで大勝軒なんざ評価する奴いんのか？ｗ
この手の店はもういいや。つけ麺ってだけで折れ的には地雷。

話し出たとこ見た事ないんだけど蔵前家って評価はどうなの？
自分的にはあの自家製麺結構お気に入りなんだけど
あと娘？が可愛い

ごめん、間違えた
自分がききたかったのは蔵前家じゃなくて天神家

潰れた今だから言えるけど、創家って、横浜含めても濃厚さでは一番だったな。
店が異様に寂れた感じのせいか、すごい空いていた。
行列とか出来たら嫌だから絶賛しなかったけど、間違いなく、濃厚さでは全家系で�ｂPだった。

>264
蔵前家
店の中は綺麗で接客用の設備が家系とは思えないくらい整ってていいけどラーメンはまぁまぁ。
六角家系列らしいけど六角家譲りの薄いスープがちょっと。
麺も酒井に慣れてるせいかあまり印象に残ってない。

天神家
ちょっと辺鄙なとこにあるけど味は結構よかったよ。
あのあたりの家系では結構ベーススープは濃い方。
こっちも麺はやっぱ酒井の方が断然良いと感じた。
店はボロいけど蔵前家よりはこっちの方がおいしいね。
もうちょっと濃厚なスープ出したらもっと話題になりそうな店。

>266
恐らく最強の部類。あそこよりうまい店の知らないし。
07年度の家系ショックは文句なく創家の閉店だと思う。
おれは創家が閉店したからこそ再認識させられたよ。
まぁ家系は取材拒否の店多いからあんな感じで知る人ぞ知るって雰囲気が好きだった。

>>266-267
そんなこというから食いたくなってきた･･･
唯一近場の家系で一番好きだった店が潰れるなんて
店主は店閉まった後なにやるんだろうか

創家のスープの濃度は異常とも言えるほどだった。
あれだけガラ使って、採算とれてんのかな、と思っていたよ。
岳家とかも濃厚だけど、創家は間違いなく上を行っていた。
チャーシューも２種類乗っていて旨かった。
横浜からわざわざ高円寺まで行くのはかったるかったけど、それだけの価値はあったなあ。
行列とか出来ないのが嬉しくて、誰にもお勧めしなかったが、まさか閉店するとは。
惜しい店をなくしたよ。
横浜でもあそこまで濃厚なのはないからなあ。

家系を喰い慣れた神奈川人の方が、逆に評価高いのかな？創家。
高円寺スレではスモークチャーシューも評判が悪かったし
濃厚なスープも日によってブレがあるからか、糞味噌に書かれた事もあった。

>269
いつもどんぶりの底にいろんな物貯まっててえらい豪勢な出汁だなと思った。
チャーシューはデフォ二枚で多いときで三枚なんだよな。ふとっぱらな店がなくなちまったよ。

>270
都内中心に動いてる人の方が評価高いと思う。都内であれだけ濃いの出す店は全盛期のまこと家くらいだったしな。
横浜の方は本場だけあってよくも悪くもいろんな店あるからここまで代替え店探しに困らない。

紫蔵ってほんと、なんで家ついてないだろうね。

創家閉店、ややや休業、まこと家衰退の現在、みなさんお勧めの都内にある家系はどこですか？

創家なき今となっては同じクォリティーのスープを出す店は横浜にもない。
質は少し違うが、かろうじて厚木家、横横家、杉田家あたりが合格レベル。
吉村家、環２家は別系統、薄くてしょっぱい。ごはんにも合わない。

蔵前家とかスープをてんこ盛りしてくれ、変な気遣いでのりをあとつけ
するのはいいけれど、はっきり言ってあまり旨くない。

早稲田に武闘家という家系があるとラーメンDBを見て行ってみたが、
何を勘違いしたのかただひたすらしょっぱいだけ。スープの濃厚さの
かけらもない。

>273
その三銃士が崩壊して都内はもう麺とスープが完璧な店は存在しないんじゃないかな。
バランスがいいのは世田谷の侍。ここは酒井製麺使ってる中では恐らく今のトコ一番おいしい。
あとはスープだけでいいなら神田のわいずくらいか。

>274
横浜にもあのスープと似た所はないのか。やはりおしい店無くしたと思うよ。
蔵前家はスープが多いとか海苔が後乗せだったり気を利かしてるけど味自体は凡だよな。
あれで酒井製麺つかってスープが超濃厚なら最高なんだがな。
武道家は以前行ってきたけど期待できる店じゃなかった。
ライスが50円だか100円でおかわり自由だけどラーメンは650円のわりには並だった。
早稲田馬場方面は色々回ったけどあんまうまい店ないね。

>>237>>245

ありがとうございます。
廻ってみたいと思います。

都内でおすすめの家系と言えば駒場東大前の侍だな。都内にある家系では一番美味いと思った。侍食いたさに横浜から渋谷へ出てバス乗って食べに行ってるよw

横浜在住だけど、間違いなく創家は濃厚さで一番。
上にも出てるけど、どんぶりの底に骨の髄やらが沈殿しているように、ガラの使い方が半端無い。
横浜では岳家、地方では長野のよし家なんかが、共に創家を薄くした感じで、系統がやや近いかなと思う。

それと、創家はチャーシューが誠実だった。
吉村家のスモークチャーシューの厚いのが一枚と、脂身でコロコロしたのが１、２枚。ただのラーメンであのチャーシューの質は普通は有り得ない。

ただ、決定的に駄目だったのは店の雰囲気とかだろう。あまりにも寂れすぎだった。
まあ、お陰で行列が出来なかったんだが（W
いつか行列が出来る店になっちまわないかと冷や冷やしてた（W

山岡家って吉村家の派生ですか？

今日久々に晩飯に千家でネギチャ−シュ−食べてきました
最初はいいけど途中からネギの辛さがつらくなって
３分の２以降は何の為に食べてるのかなーって感じでした
やっぱりスタンダードが１番だよ!!

ただスタンダードでうまい店が何軒あるかだよね・・・

>>275
武道家は武蔵家＠新中野(本店か支店かは不明)出身だったはず。
武蔵家なら小・大ライス共に無料なのにね。たかさご家の系統なんで
非吉村家派生系(亜流)ってことになるんだが。

武蔵家＠新中野は酒井製麺使っていたけど、なぜか中細麺だよな。
スープの味もイマイチ。ライスサービスは魅力的だったけど。
創家が休みの月曜日に家系食べたいとき、たまに利用していた。
でも代替店には遠く及ばない。環７常盤台の武蔵家も、なぜ
あそこまで人気あるのかが不思議。

創家が閉店して、意外と隠れファンが多いのにびっくり。
色々なラーメンサイトでは、評価はかなり低かったからね。

>281
武蔵家や六角家の系列はどこも薄いんだよなぁ。ネームバリューだけでがっかりする事が多い。
同じライス無料なた神田の田中の方が断然いい。

>282
あの細麺はログや余所見てると酒井らしいみたいだけどまこと家とかのとは全然違うよね。
細いせいかあんまこしないし酒井でなくてもいい希ガス。
ここの住民なら創家は最強の部類って事理解してる人いるだろうけど
世の中まだまだ分かってない奴が多いと思う。
といってももう食するチャンスはなくなったわけだ。

武蔵家のは所謂酒井の真広麺じゃないからね。
にしても閉店情報からの創家ヨイショは凄いな。ちょっと露骨すぎないか？

壱国家の塩ラーメンが美味かったっす

創家が閉店したから都内でどこで家系をくえばいいんだろうと思い
このスレを参考にしてさっき板橋の武蔵家にいってきた
海苔増し麺かため油と味は普通でオーダー
感想はしょっぱいし麺がスープに合ってない
創家復活してくれ

>>286
レポ乙。やっぱ武蔵家は塩っぱいのか・・・
蔵前家も？？？だし、仕方なく割り切って、まこと家のスカスカスープでも堪能してくるか。

>>287
味を薄めにオーダーできるから
そうすればしょっぱくなくなるかも
ただあまりにも麺とスープが合ってなくてまた行こうとは思わなかった

俺も武蔵家に行くくらいなら、隣の味噌一か平太周に行ってしまう。
家系からはかけ離れるが、家系アレンジで、小滝橋通り沿いの
麺屋ぶるが癖になる味。ただし、油で合えたねぎを多めにあわせるべし。
創家の濃厚スープの代わりには絶対なりえないけど。

今のところ家系食べたくなったら、遠出するしかない。
厚木家、横横家、杉田家、すずき家、中島家、一六家（磯子）、岳家（日野）
いつもこんなところで済ましている。でも創家の代わりにはなりえない。

>>289
やっぱり多摩川越えないとダメなんですかね。
個人的にパンチの効いたスープに酒井の真宏麺、トッピングは茎ワカメが好きなので行く店が限られてしまうのが悩みです。

>>289
日野まで出るなら縁家は？同じ本牧家の弟子筋だが。

今日久しぶりに世田谷の侍行ってきたけどやっぱ物足りない。
ここのスープはうまいけどちょっと上品すぎるんだよなぁ。
あとお店の人疲れてたのかちょっと麺がのびてたし。

>284
まじめな話創家の後継として使える店が存在しないからこれくらいの話題にはまるでしょ。

>286
ｼｮｯﾊﾟｲのはあそこのしょうゆがスープにマッチしてないから。次逝くときは醤油ダレ少なめが無難。

>287
まこと家さえしっかりしてくれればもうちょっとマシな状況なんだけどね。今のまこと家は営業時間以外メリットがない。

>289
麺屋ぶるは立地条件が悪いよな。そのせいか全然話題にならないし。
タマネギ入れ放題だけどそれ以前にあそこのスープはちょっとべたべたに甘すぎる。
それでも新宿あたりではおいしい方かな。

武蔵家はライスサービスだけが目的で行くところなんだけど、
この間、小ライス頼んだら2口分ぐらいしか入ってなかったよ。
お代わりできると書いてあるけど、そんなけちるんならばサービス
にするなといいたい。

みんなに聞きたいんだけどやはり家系に行く人ってスープが濃厚の方が好まれるかな？

若い時はスープは濃厚がよかったけど
歳とった今は結構さっぱり食べれる家系が好きになってきたんだがそんなの稀かね？

住人さん方に質問です�U！

さっぱりしているのに、コクがある家はドコですか!?

>294
人にもよる。

俺は濃い方が好きだけど。

家系のスープって評価難しいですよね？
タレと鶏油？でいくらでも誤魔化せるし、ベースよりもそっちを重視する舌の持ち主もいると思う。

岳家は亜流になるんですよね？自分は家系は数軒しか回ったことないけど、用田の真鍋家がスープ美味しいと思いました。
あと、最近気になるのは心家。近日中に行ってみたいです。

>294
はっきりいってそこらへんで食えるようなスープのラーメンは価値がない。
600円以上出すんだから濃厚系の方が食後の満足感は高い。
あとね、薄い所は薄いながらうまいという所は皆無でたんに材料けちってるだけ。
スープなくなると水とハイミーじゃばじゃばってとこが多いから
ぺらいスープ出すところはこのスレでは嫌われる。

>295
さっぱりしてる家系ってのは家系じゃないラーメンになる。あえてさっぱり系なら今のまこと家かｗ

>297
ベースがぺらいのは絶対ごまかせないからねぇ。タレ濃くしてもショッパイの評価得るだけだし。
心家の店員はまこと家を支えた人達なんでまじめにやってるから期待していいと思う。
証拠に彼らが抜けたまこと家はさっぱりダメな店になっちまった。

興味ある人いないかもしれないけど、子母口の幸家のレポート。
餃子とか、具のモヤシとか無くなって、正統派の家系に戻ってるね。
薄かったスープもちゃんと白濁するようになったし、
結構いい方向に変わった気がする。
川崎家が結構好きな俺は近所なんで重宝してる。

>>299
あそこは今元川崎屋の店員が店やってるからね
元の店主も川崎屋出身だけどな

あそこは醤油がね・・・
元オーナーの時の味も少し厳しかったけど
今もあれ以上は厳しいかな？

俺はモヤシ好きだったけどね

モヤシは足早いから止めたかな？？？

>>300
より川崎家っぽくなったと思ったら店主変わってたの？
なんか、若いヤツが増えたなとは思ってたんだけど。
以前は敬遠気味だったけど、今の味なら俺は全然OK。
あの辺で酒井の麺が食えるのは貴重だ。

>>301

んだねあの辺りだと家系ないし美味しいラーメン屋ないし貴重な店だね
味も前に比べたら家系の平均っぽい味に近ずいてるしね

まぁ家系は素人でも金積んで半年位の無料奉仕？（修業）すれば誰でも味は教えてもらえるからね〜

基本の麺の硬さとか接客やらなんやら多少の改善でもっと美味しくなるだろうから精進して欲しいもんですな

後は店閉まるの早いかな・・・

>>284
>>閉店情報からの創家ヨイショは凄いな。ちょっと露骨すぎないか？

いまだから正直言うけど、漏れは何度かわざと「創家まずい」って泥着してたよ。
混むの嫌だったから。
この板での評判も案外馬鹿に出来ないと思ったし。
創家ごめん。
そんぐらいあの味にはハマッてたってことで許せ。
間違いなくスープの濃度では家系１だったよ。認める。

>>295
直系、寿々喜系、四号家、十五家

↑四号家はない！

>>295
君は油信者だね？
君はラーメン屋にはラード持ちこもう！

いくら濃厚って言ってもコクが無いと美味くない
岳家なんかは確かに濃いがコクが無いので美味いとは思わない

>>307
お勧めの店教えて下さい。マジで。
濃厚とコクの有無、の違いに興味あり。

>308
どっちも似た感じがするが濃厚ってのは一発目に口いれたときの濃淡。
でコクってのは口入れたあとから飲みこんだときまでの味わい濃さって感じだろうか。
スープのうまい店なら都内だと今は神田のわいずくらいしかないんでないかな。
最近になって言ったことのない店回るようになったけど印象に残るようないい店って中々ない。
うまい物求めるならあとは川崎か横浜コースしか残ってないと思われ。

濃厚＝カエシの量
コク＝脂とゼラチンの量
RDB辺りだと、こんな感じの評価は多いな。
実際はゼラチンとか髄は無視して脂だけが多いんだが。

>310
動物系の油無しでも結構コクあったりする。
爆発的なコクがほしいなら動物系油がもったりしてた方がいい。

十五は塩っぱいし鶏油も後味悪い、岳は濃厚だけど旨味つか後引く味じゃないんだよね。
あの辺なら俺は八正家。
守備範囲狭い俺だけど一番好きなのは真鍋です。

時間帯de旨い不味いの差あんのかなぁ.ｵｽｽはどの時間帯?

久々にここきたら、創家が潰れたってマジ？
上京したときは必ず家系巡るんだけど、一番パンチがあって好きだったのに。
ちなみに自分の行った家系のランクです。
創家＞＞＞中島家（安定して濃厚）＞＞岳家（交通便悪＞吉村家（店の雰囲気苦手、客層悪い）＞横濱家（能書きうざい）＞壱六家（課長入れすぎだろ）、まこと家＞相原家（薄すぎ）＞横浜家（もどき）

当たり外れの時間帯は確かにあると思うけど、店の営業時間帯によっても違うだろうから一概に何時とは言えないんじゃないかな？
　
八正家、営業時間も22時までに変わってたよ。

針金&粉落し通じる店あるんかﾉｧ.バリ硬は通じﾙｶﾞ

>316
そういうキチガイオーダー入れる奴はこのスレにはいないと思われ。
この手のアホが多いからどこもみんな固めで出すようになっちまった。
インスタント麺じゃねーんだぞ。

あの太麺を粉落としで出したら腹下し一直線だろうな

>318
芯残ってる麺食って喜んでる味覚障害の奴らが世の中にいるんだから腹壊す事はないんじゃない。
物事には限度って物があるがその度を超すともう手のつけようがない。
この手の連中が多いから自分の店でベストなゆで加減が分からないとか
ばらつきが激しいとかやわいか固いかの二択しかできない店が大い。

>>319
麺茹で講義乙。
ちなみに「大い」ではなく「多い」だから。

普通に>>319は麺のゆで加減の話をしてるんだから講義でもなんでもないじゃん
それに2chで誤字とか突っ込むなよw
おそらく「味覚障害」という単語あたりに反応してなんか言い返してやろうとか思ったんだろうがな
俺もそれとか言い方にはイラっとした

でも確かに麺の茹で加減ってのは歯ごたえの堅さだけの問題じゃないし
もっと多くの人が「普通」を注文するような店が理想の店だというのは間違いないよ
なんとなく「かため」を注文したくなる気持ちはよくわかるのである程度多いのは自然だと思うけどね
ただ本来初めて行く家系の店は大体の客がどういうラーメンか知らないから全部普通で注文するわけじゃん(そうじゃない奴もいるかもしれんが)
それで、これが美味い！と思ったら次からも浮気はありにしろ最初と同じのオーダーを続けるはずだからさ

一度だけまこと家で硬めを頼んだ事がありますが、
個人的に酒井の麺に硬めは合わないと感じました。

加水率の低い細めの麺だと食べている間にのびがちなので
硬めというオーダーもありかと思いますが。

酒井の麺は、普通に茹でてもらうと
奥歯で噛んだときにモチモチした感じがして好き。
あれがコシって奴なのかね？

硬めだとあのモチモチ感があまりないので、俺は普通茹でで頼む。
硬めズキな人って、あまり噛まない人が多いんじゃないだろうかとも思う。

バリ硬の更に硬めとか言うの面土井し針金と粉落しは広く認知して貰い鯛ﾈ

京都に出来た紫蔵は美味いです。まさか京都で酒井製麺が食せるとは思わなかった。東京から転勤してきた身としては非常に嬉しい。

針金と粉落しはスパゲッティースレへ

>>325
でも酒井製麺まで使ってるのに、なんで店名に「家」をつけてないの？

>>327
なんででしょうね？
京都だからかな。店主は横浜の某有名店で修行をしてた方らしいです。

よく四号家が良い評価がないけど、何故？？
オレは味も丸山麺好きだけどな。
壱六のコッテリに飽きて来たのも原因かもしれないが…

とにかく、イケてない家はもっと多くないか？
家歴15年＆50家弱の判断として思う。
中の上くらいは達してると思う。

>329
横浜の方は家系大杉だからじゃない？逆に都内だと数少ないからうまいまずいの議論は盛ん。
丸山製麺はスーパーマーケットで売ってる生麺みたいでスープが乗らずあんまｲｸﾅｲ。
あと現存する家系の70-80%くらいは二度と行かないのレベルの店が占めてると思う。

◎
勘２家、まつり家、壱六家、壱國家、中島家、大桜今宿店、らすた

○
千家、吉村家、松壱家、みしま家、真鍋家、四号家、光家、壱八家、十五家、まこと家、究極ラーメン横濱家、川崎家

△
おーくら家、奥津家、岳家、せんだい、寿々喜家、八正家、尚家、だし屋、杉田家

▽
康家、湘南家、よこはま家、たかさご家、吉本家、矢口家、介一家、近藤家、しらいし、マンザイ、かまくら家、つるちゃん、大ちゃん、もり家、寺田家、菊地家、良徳

×
桃家、とら吉家、甲子家、田島家、本牧家、横浜家

↑以上、こってり片寄り意見でしたww

>332
らすたがなぜ最上位に入るのか理解できんｗ
あとこのデーターちょっと古めでしょ？

らすたってどこのらすただろ？

また新たにこの数を食い比べたら、間違いなく成人病でしょw

何年掛かったのだろうか…
でも、再度行かない家は一発で判断出来るかww

藤沢の人間として、まつり＞真鍋ってのは納得できないな。

>334
このリスト見ると都内の店が少ないから多分横浜。

>335
このスレにいる人はリピートする店とそうでない店はすぐ判断できるだろう。

http://uproda11.2ch-library.com/src/1132076.jpg

俺も丸山好きだな

>>336
藤沢か…
もやしが無かったら松壱もトップじゃない？

辻堂の辻吉家ってどお？？

>>340藤沢とか言いながら家系は真鍋とまつりしか行ったことありません・・
守備範囲狭くてm(__)m

>>331 のようなランキング？見て
ここまで「違うだろ！」と思ったものはない。
ほんとに食ったのか？

>>342
まあ、味覚は人それぞれだから、他人のランキングなんて、あてにならないよ。
でも、331が家系好きなのは、よくわかった。

俺なんか、最近は魚介系しか食べないもの。

>342
時代背景もあるだろうけど明らかに古いよなｗ
家系はいつ行っても良い店もあるがブレがあったりいつのまにかダメになる店も多いから日付入れてくれないとなんとも。

>343
味覚云々の前に家系の基礎が分かってない希ガス。

そーゆこと言う人達！
ではランキングを分かる範囲で書き換えてみなよ？！
しかも君達は同じ数を食い比べたのかい？？

文句言うのは簡単、大事なのは自分の意見じゃない？
コピペすればいいだけでしょ？

ちなみに、▽と×は適していると思うが・・

※私は331ではありません

誰も>>331を発表してくれって頼んだわけじゃないんだから。
古くなった情報を公開しないのも大事なことだ。

>>344
家系の基礎が分かってないとかいわれてもなあ。
これでも、20年くらい前は新杉田の吉村家に通いつめてたんだけど。
（現在、41才）

その後、吉村家も移転して味が変わったし、俺の好みも変わったから、
吉村家にはもう何年も行ってない。

>>346
私は、あなたに頼みます。逆に新しい情報を・・
公開しても良いことだ。私感で良い訳だし別に。

それとも、好きな家が◎に無かったのが不快でしたの？

つかID:g5gL2g/3は自分のランキングを書いたうえで頼めばいいのに
それなら人に書けというのもそれなりに納得できるが

はたから見たら331=ID:y1u9IS77で自分のランキングをけなされたから
食ってかかってるようにしか見えんわｗ

味濃い目がアジコメ

>>349　そうですね！では、その後にヨロシク！
※すべて硬濃オーダーです。過去２年間

◎＝こってりが好みなので
壱六家、中島家（スープが好き）総本山系（チャーチューが好き）

○＝こってりに飽きている時に食いたい
真鍋家、四号家、光家、大桜、岳家、寿々喜家、まこと家、川崎家

△＝仕事上、ルートが合えば食いたい
究極ラーメン横濱家、壱八家、松壱家、千家、奥津家、せんだい、らすた、十五家、みしま家、八正家、杉田家

▽＝記憶に無い or なんだかな〜〜
湘南家、たかさご家、矢口家、介一家、おーくら家

×＝１度で結構
桃家、とら吉家、甲子家、本牧家、寺田家

なんで余計な一言があるんだろ？
後よろしくってなんのこと？g5gL2g/3

>347
というかさ、ここでランキング晒してる人は過去のデータなら創家が入ってない時点でおかしいわけよ。
壱六家とか上位きちゃってる時点でこやつめハハハなわけだ。
今だとどこの店も味が落ちてきたから消去法で壱六家は上位にくるかもしれんが。

基本的に神奈川メインだからじゃね

中島家のライスがうまい件

俺も好き。
飯はあれくらい硬い方がいい。

何だかんだで他の奴らは意見できねーってことじゃんwww
揚げ足や逃げるのは得意なのにな〜〜
どうせ３〜４件くらいしか知らねんだろww

>357
数こなしてる癖に味覚が逝かれてるってのが一番タチ悪いって事に気づけ。
あと馴れてくるとこことここはガチだけどあそこらへんはダメってのは
分かってくるからリピートする店は限られてくる分けよ。
糞な店ならいくらでも名前あげられるわ。

つか、あのランキングは偏り杉よ。
もはや、家系からの解離も甚だしい、濃厚トンコツが上位じゃん。

でも、賛成意見の方が多いと思うよ？

でもとりあえず、自分の美味いと思う家も書けない様じゃ…

何故言えない？たかが好きな店舗を言うだけなのに
好きな色や車やタレントを言うのと同じことでしょ
絶対おかしい、拒む理由が分からないキモイ！
よっぽど言えないくらいマズイ家が好きなんだなきっと〃〃

ちなみに自分は厚木家が好きだよ

>>331の店は全部食った事ある。
だが、今は無い店まで含めたランキングにしているのはなぜだ？

俺は
真鍋家、中島家、吉村家、せんだいが好き。
千家、四号家、甲子家、介一家は嫌い。

と、>>361　の挑発に乗ってみた。
横浜市民なのでほとんど県内しか食わない。

331に出ていない店では
六角家、厚木家、辻吉家、町田家、みやこ
ONOMICHI、鎌倉家、ときわ家、美咲家
まだあるけど、以上普通〜旨いと思える店。

あの甲子家の見た目とのギャップは何でしょうね！
初めての店の場合、出されて最初のスープを飲むまでの…
何しろ見た目は直系の味をイメージしてしまったから。
一口目にアレ？！ってカンジ。何かを忘れたスープだあれは

↑それでも寿々喜の指導なんだよな〜
とっても薄い出汁でなんとも・・・・・
でも店はそこそこ繁盛しているようだし
オジさんの接客はいい感じだし。
嫌いだけども憎めないたまには行ってしまう店。

>361
なぜうまい店を書けないのかというと現状折れ的にうまい店が存在しないから。
おれは今まで食ってきた中では創家が一番うまいと感じたけどもうない店だし。
あとは味が落ちたり作り手変わって味が変わったとかそんなんばっか。

>362
六角家や町田家がうまいっていうのはさすがにネタだろ？

>>365
普通〜旨いと思える店　と書いた。
別にネタじゃないし、俺の個人的な好みだから一々気にするな。
俺の舌はとっても大雑把なんだよ。
君は一番旨かった創家の思い出を忘れないようこれからも生きていってくれ。

その絶妙な倉リ家やは、どこの家ぽっいの？でも説明しにくいか！

壱六、千、直系、の様に特徴があればね〜
美味い不味いは別として

>366
普通のラーメンを食っても感動しないし往復にラーメン代以上の運賃かけて行く人も
多いんだから並みじゃ困るわけ。並みのとこをうまいうまいと書くのは味覚障害と書かれるのがオチ。

>367
近い味で比較対象になりうるような店が存在すれば代替え店ないのか？とここまで話題に上がらない。
麺、スープ、具材どれをとっても一級品だった。詳しくはログ見て。

>>368
お前、キモいな。

>>368
「裕子の菊門を・・」まで読んだ。

>>331
いんちきランキング。
意図的に高評価、低評価が見え隠れ。
工作員の仕業ですか？？

神奈川県にも創家の代替店になりうる店はないよ。
現在好きな店は、厚木家、中島家、寿々喜家。

このスレで評判いいので、神田ラーメンのワイズに行って来た。
別にまずいわけではないけれど、特別に旨いわけでもない。
神田で一杯飲んで、〆にラーメンというパターンには合格点？
でも家系ラーメンとしての出来は７０点くらい。しかもおろししょうががない。
これは個人的には決定的なマイナス点。
コクを無理に出そうと雛油を多く使っているようだが、バランスが悪い。
スープ自体のコクではなく、食べているうちにくどくなる。

おろしにんにくなら入れたことあるが
おろししょうがなんて入れたことねぇ！

生ニンニクとクラッシャーを置いてくれれば
家系もグッと旨くなるんだがな。

たぶん。

吉村家直系が使っている、自称「行者ニンニク」
あの緑色って何を加えているんかな？
本物の行者ニンニクを食べているなら、別物なのは解るんだが
(そもそも安価で、安定して入手できる代物じゃないし)
単純に人工着色料なんかな？青○号とか。

家系にはおろししょうがだろ
酢より合う

>>374
行者ニンニクってニラっぽいのじゃなかったっけ？
あれって普通のにんにくに行者ニンニクを混ぜてあるんだと思ってた。

>>373
蔵前家へどうぞ。

>>377
だから蔵前家は妙な気遣いサービスはあるけれど、
肝心のスープは質より量の店だから。
ラー博の六角家の姉妹店ということで売名してるし。
あの辺じゃ家系ないから仕方なく食べるといった感じだ。

>>377
やってる所あるんだね。
でも、大和市民には台東区まで遠征は無理です。

>>378
お前、キモいな。

↑いち早く>>361が気付いてますよ！

蔵前家はわざわざいくような店じゃない希ガス。お店のサービスは最高にいいんだけどね。
つかお前らラーメンにいろんな物入れすぎｗ

>>381
お前、キモいな。

>>382
家系だとどうしても色々入れたくなってしまうな〜
他の旨いスープのラーメンでは絶対やらないけど。

今日もくるのか？　キモいマン！

業務用ニンニクまずくね？
トウバンジャンもショウガもまずくなるだけ。
トウバンジャンじゃなくてラー油の方が合うよ。

卓上調味料に関しては博多豚骨よりはるかに未熟というか池沼というかチョン。
そういえば酢漬けショウガ(食紅不使用)なら、おろしショウガより合うかも。

行者ﾆﾝﾆｸは新羽の
富士食品より仕入れ

業務用ﾆﾝﾆｸを 着色し
行者ﾆﾝﾆｸとしている

もしかして 微量は
行者ﾆﾝﾆｸが 入っているかも？

どっちにしろ 偽物だろ？

しかし蔵前のパンチのなさは、どうにかならないの？夜いる店員は夫婦なの？

>387
あそこ六角家と同じレシピなんじゃない？だからかなり薄くパンチ力ないと。
この店はパンチ力あげればばけそうな店なんだけどねぇ。

じゃ、台東区まで行かなくてもONOMICHIの方がマシそうだな。

創家ってそんなに美味かったんだ、一回食っときゃよかった

◎
麒麟　雷家　六角家船橋店

○
壱六家　吉村家　六角家お台場店　中島家　近藤家（溶き玉以外にうまい）　王道家　ややや　市政家　わいず（せまい）　武蔵家
玄武　江戸川ラーメン角久（家系？）　笑の家（ニラ最高）

△
天神家　大黒家　しらいし　らすた（代々木）　まこと家（なんか質素に感じる）　六角家本店（やっぱレンゲが・・・）

×
山王流（家系？）　横浜家　山岡家　六角家御徒町店　光家

千葉在住の自分の場合こんな感じ、味だけじゃなくトッピングやサイドメニュー、雰囲気やサービスも入れて評価してるつもり。
麒麟のキャベチャはマジうまい
常連になってお好み覚えられた時ってマジ嬉しいよね
最近は腹壊す事が多くなってだんだん歳を感じてきた、みんなどう？

>390
麒麟と六角家がトップって何かの冗談だよな？

麒麟
失踪していた田村の父ちゃん見つかった。
感動した！

壱國家ってどのへんのレベル？普通に塩うまかったんだが…

>>392
だから何？

六角家、れんげ出さないとは生意気だな。
誰かこらしめてやれよ

六角家ってホント不味いよね。
春日部の味濱家並みに不味い。

個人的には六角家の系列店とか元六角家出身って聞いただけで
げんなりするくらいスープスカスカの代名詞。
とりあえずこの店の名前あげる奴の味覚はあてにならない。
そういう意味ではいいリトマス試験紙。

六角家、話題にあがるだけでも人が訪れてる証拠じゃん？
むしろスカスカなら湘南家やたかさご家の方でしょ。

家系初心者です。横浜駅周辺に行く用事があるので、中島家に行こうと思うのですが、
近くに車止めるとこありますか？コインパーキングとか

>>396
六角家はたしかに味が落ちたことは認めるけど、
味濱家と比べるのはいくら何でも失礼じゃないかな？

>>399
数十メートル手前にコインパ有り。
すかいらーくと天狗の２階立てが目印。

>>399
横浜西口の方からいくと中島家過ぎてすぐ（一個目の信号）を左に曲がると右側にあるよ。
たぶんそこが一番近いと思うけど・・・逆からくる場合は歩道橋超えてすぐ右折ね。

>>401-402
ありがとうございます！
まともな家系を食べるのは初めてなので楽しみにしてますｗ

>>387
蔵前家がパンチないとか言うヤツは味覚障害。
蔵前家のよさを理解できないヤツは素人。
蔵前家を悪く言うヤツは絶対に馬鹿。

http://g-ec2.images-amazon.com/images/I/417MFA91MGL._SS500_.jpg

>>404
はいはい、店員乙。
あの味でパンチうんぬん言う奴は本物の味覚障害。

俺はラーメン食った時必ず店主に、化学調味料をどのくらい使用してるか聞くことにしているけど、
おまえらも聞いてる？

>404
パンチ力ないのは六角家譲りなんだろうけど少しはスープが多い以外でオリジナリティ出してほしいね。
現状だとおすすめできないし一回行ったらもういいやっていう店のうちの一つ。

>407
そこらへんは誤魔化されて本当の事教えてくれる店ってないだろ。

>>407
きいてないよ

俺はいつも油多めで食べてるんですが…最近少し油が怖い…。
そこで質問なんですが、油抜きとか油少な目にしている人はやっぱり、こってり感は落ちるんですか？
家系を油抜きにしたら、ただの豚骨醤油になるのかなぁと思っているのですが。

10月上旬に岩本町で再開するややや。
詳細な再開日は!?

喰った後のど渇くよなぁ。なんか好い飲物あるぅ?
自分は果汁系か乳酸系だが、それでも多めに飲むなぁ

質問！この前、鶴見で鹿島家で食べてみて自分的には割と美味かったんだけど皆はどう評価してるか聞かせて！！

>>413
個人的には鶴見だったら介一家の方が断然いいと思うけどな。
鹿島家は醤油の味が強く、介一家はスープの甘みが強い。
九州系が好きな人は鹿島家、家系が好きな人は介一家って感じかな？
　（あくまで鶴見内での話ね。）

介一家ってこの前イマイチだったんだけど、港北だけ？
昔の印象と違ってた・・

成瀬の介一家もイマイチだった。
食べ放題の米がクソ不味い。

介一家なんて老舗だけど、名前ばかりで味は家系最低レベルだろ。

その中でも特に鶴見は最低
本当に地雷レベルです

介一家の話じゃなくて鶴見の話してんだけどな。
おまえらがましだと思う家系の名前１つくらいあげてみろよ。

ID:PfBgQvx/
ID:PfBgQvx/
ID:PfBgQvx/

味覚だけじゃなく頭もおかしいようです

3年ぶりくらいに行った光家、味がちょっと復活してた
たまたまかな

>>420
そうゆう逃げ方しかできないんだな。

介一家を初めて食ったのは港北店に１０年程前。たまたま入った。
美味いと思ったのでその後２度程行った。
今年春に数年振りに入ってみた、店内も変り15時頃で客は自分のみ。

アレ？！こんなに平べったかったかな…（矢口家の様な）

舌がこえたのか味が落ちたのか分からないが、もう１度確認してみたい。
どの店舗も同じ？？

>413
鶴見じゃない鹿島家なら近いから、行きたいとこがどこも開いていない時間帯とかほかいくのが面倒なときのリザーブとして使うよ

結局、本場横浜には創家を超えるラーメン屋は
存在しないということがわかりました。

馬鹿の壁

>>425　
味が良くても経営がダメじゃあね・・
潰れちゃおしまいよ

>>425　
味が良くても経営がダメじゃあね・・
潰れちゃおしまいよ

創家復活希望･･･
さっき武蔵家いってきた
前回味普通で味濃いすぎたから
ほうれん草海苔増し麺固め味薄めで注文
なかなかうまかった
というか創家が閉店したから近場で家系食えるとこはここしかないから
うまいんだと自分に言い聞かせた
相変わらず麺が合ってないとは感じたけど

明日横浜に行くのだが最高に濃厚な家系を何件か教えてほしい。
並でとっても限界は二件くらいだろうが遠征する人は何件くらい回りますか？

横浜つっても広いからな

>>430
家系は吉村家ぐらいにしておいて
他の店を回ったらどうでしょうか？

吉村家から横浜家は信号はさんですぐ
味の幅広さがわかる

>>430
遠征の場合は最低二杯と御飯系のサイドメニュー
トッピングは各店舗で違いがある煮玉子は必ず注文かな？

吉村家はとろろトッピングがお勧め！

>>430
濃厚を重視するなら中島家、岳家あたり。
吉村家はあまりお勧めできない（濃厚さよりも塩辛さが際立つ）けど、話のタネにはいいかも。

コッテリっつーと岳家があがるが、理解出来ん。
レンゲからスープを垂らしてもトロトロしてない故、そう思う。
サッパリ系ではないのは当然分かるけど。

コッテリなら、中島家・壱六家・らすた・究極でしょう

ま、味は個人の感覚だからな

中島家でこってりとか言って満足しているヤツに、
一度でいいから創家のスープを飲ませてあげたい。
それでも中島家は横浜周辺では最高位だには違いないが。

潰れた店は勧めようがないな。

どろどろ系として、壱六・壱八系統はお勧めする気にならない。
なんだかトンコツ以外の不自然なとろみを感じることがある。
増粘剤とか使ってるのではないか？　最近は性能のいいとろみ剤が出てるからさ。
まあ、壱○系に限ったことではないんですけどね。

つ溶かし込んだ脂

濃厚系なら日吉のらすたをオススメしたいな。麺もプリプリに旨いしある意味、
家系の完成系ではないか。近くに武蔵家もあるので、食べ比べにはいいかも。
とりあえず横浜で吉村家で食べてから東横線で日吉だ。一つ次の駅の
元住吉の南側には、住吉家、千家、てっぺん家などが揃うので、６食ぐらい
いけるならそっちも回られたし。

>>438
創家は潰れたぞ。
確かに創家の美味さ、濃さは、初期の中島家を凌駕するものがあったとは思う。

縁家もかなり濃厚だよ。

御徒町の六角屋の薄さは異常
スープのさらさらっぷりが尋常ではない
そのくせやたらしょっぱい
もはや家系とは完全に別物
本当にありがとうございました

レスくれた皆さんありがとう御座いました。
↑の方に出てたお店はどこも一癖ありそうなとこばっかで
ﾜｸﾃｶしながら名前の出た店を深夜まで調べてたんですが当日横浜行きがお流れになってしまった。
プライベートじゃないんで仕方ないんですが。こんなんだから休み中に行きたい所。
あと6食って書いてる人いるけどこんな食える人いるの？ｗ
過去の経験からしてインターバルおいても2-3食が限度なんで行くときは迷いますね。

>445
あそこらへんでは唯一の家系だけどあのラーメンコーナーの六角家はかなり薄めでがっかりする。
もう少しマシなラーメン出すならたまに寄ってもいいのだけど。

あらためて考えると、美味しい家系ラーメンの店って
意外とあるようだけど、めちゃめちゃ少ないんだな。。

何でみんなもっと創家いってやらなかったんだよぉ
おれ週１しか行ってなかったからえらそうな事はいえないけどorz

高円寺　創家跡地は　吉祥寺武蔵家の支店になった
営業時間は創家とほぼおなじ

食ってみたがスープの濃さは創家より１枚さがるな
現時点でまだオーダーできる品目（大盛りなど）が限られてるから注意

連書きスマン

＞現時点でまだオーダーできる品目（大盛りなど）が限られてるから注意
くわしくゆうと麺大盛りとトッピング品目半分程度注文不可です

>448
遠いんだし
わざわざ用事がない限りそっち方面へはいかんよ

家系ラーメンを初めて食べようと思うんですが、どこがおすすめでしょうか
こちらの場所は立川です
よろしくお願いします

創家のあとに武蔵家かよ。味も素っ気もないつまらん店ができちまったな。

>452
つばさ家って店が駅の近くにあるよ。店が営業してる時間に通らないので味はわからないけど。

>>452
>>453
立川つばさ家は「濃さ」より「美味さ」を追求したライト系って感じ。
ひたすら「濃厚」さを求めるなら薦めない。
一般人（？）に人気があって昼飯時は行列が耐えないけどね。

http://www.tsubasaya.sakura.ne.jp/

>>452
縁家がいいんじゃない？

創家の跡地に武蔵家？
無いよりはいいけど、天と地ほどの差があるな。
ていうか、創家はどっかで再開してくれないかな。
こんどは潰れないようにちゃんと宣伝するから（Ｗ

六角家は完全に終わってると思う。
俺の中では横浜家的存在のキワモノになりつつある感じ。スープの濃度では明らかに横浜家にも負けているし。勝っているのはチーユの多さだけかな。
あれに650円も払う気は全く起きないよ。

>>452
八王子北野の高根家
店長が万引きで逮捕暦あり

ライト系だと、どの家がオススメ？？

>>459
磯子の八の字
ライトだけではない味わいがある。
縁家で油少なめもいい

創家店主ってどっかでお店やってるん？

創家店主は吉祥寺と相模原で大勝軒を経営していたからそっちに専念したんじゃ
ないかな。

なるほど、看板だけで客が来るから家系より楽して儲けられるからな。
スカスカスープの大勝軒は既に支店が二つも出来てるよ。ケッ

yyy

創家跡地の武蔵家は板橋の武蔵家と同じ系列？

そうですか・・残念

半年ぐらいで家系60軒ぐらい食ってみた！

真鍋家、吉村家、壱六家 磯子本店、寿々喜家、壱六家 大船2号店
厚木家、奥津家、菊地家、千家 本店、せい家 祖師谷店、千家 根岸店
せい家 蒲田店、ややや、壱八家 東戸塚店、杉田家、横横家、環2家
武蔵家 中野店、円満家 本店、壱八家 スカイビル店がベスト20かな

カス店ベスト10は
50-六角家 御徒町店
51-壱六家 大船1号店
52-川崎家 榎町店
53-六角家 本店
54-寺田家 戸塚店
55-四号家
56-かまくら家
57-鹿島家 鶴見店
58-尚家
59-よこはま家
60-10.10家

ってところかな！

トッピングで唐揚げがある家系ってある？

あるあるｗｗ

どこ？

港南台の寺○家行ったけど。
正直な感想かなり不味かった…。個人個人色々感想があると思うけど。
家系じゃなくて醤油ラーメンって感じしたし、味薄いし…。
調味料は空になってるし…。なんか食べてかなりへこみました。

俺は環２の○田家で食べたとき、油のまずさと麺がスパゲッティみたいなのが
あわなかった。トッピングのねぎは多くて良かったが。
ラーメン本舗のほうが家系と言える。

戸塚の尚家、駅開発でなくなっちゃったよ〜
完全消滅したのかな？いまは松壱家ばかり行ってるけどもう一回食べたい

寺da家は元々家系じゃないよ。
俺は好きだけどね。
吉村家みたいに醤油が強烈なのも
中島家みたいにコッテリしたのも好きだけど、
寺da家もあり。

>>474
移転再開予定ですよ。１２月だったかな。
駅の近くに新しいビルが出来て、そこに入る。
寺田家も移転だったかな。喜多方ラーメンは撤退みたい。
駅近くに案内の看板が出てます。

>>476
情報サンクス！！！よかった

藤沢の寺田家は金髪のねえちゃんはいるし、大満足だよ

高砂家開店で、一番最初の一杯を頂き、その後しばらく家系にハマリ、通ったのですが
引越しで埼玉の片田舎、最近食べて無いです。
横浜に行く用事があり、行ってみようと思います。
最近はどうなんでしょうか？？
宜しければ感想と言うか評判、等を聞かせて頂ければありがたいです。

あまり変わってない

そうですか、グダグダのままですね、安心しました。
自分はあのグダグダ加減がいいので、六角見たいにビシビシしたのが嫌なので
ただ、ラーメンはグダグダしてなかったのでよかたです。

早速創家跡地に出来た武蔵家行って来たよ。
武蔵家といっても吉祥寺武蔵家という店名で、
環７常盤台や青梅新中野の武蔵家と系列が
違うみたい？？店の雰囲気もマッカッカで陳麻家的な
雰囲気作り。ラーメンは家系だが、主力商品に何故か
四川系と満州系油そばを置いてある。これには小ライスが
付くが、ラーメンには付かない。

肝心の味だが、創家の味には遠く及ばないが、個人的には
及第点レベルだった。少なくとも他の武蔵家よりは格上。
スープは油でこってり感を出している部分は致し方ないが、
麺が他の武蔵家と全く違う。平べったい太麺で結構いける。
酒井製麺とは名ばかりの、こしなし細麺に比べれると段違いにいい。
まぁ個人的な好みも別れるだろうが。大橋製麺多摩と書いてあった。
創家なき今となっては、２３区内西部では一番まっとうな家系ラーメンか。

吉祥寺武蔵家は、
新中野＝中板橋＝幡ヶ谷とはまったく別物だから比較は無用。

>>483
そうでしたか。店的には全くの別物でしたからね。
祝い花には武蔵家３とあったけど、武蔵家２は
いったいどこにあるのだろうか。

吉祥寺本館、吉祥寺別館に続く3番目ということじゃないかな。よく知らんが・・。
本館は家系、別館は家系以外のラーメン、しょうが焼き定食、カレーなどを出してる店。
高円寺は家系一本じゃなくて、坦々麺とか四川風ラーメンなど、別館のメニューを幾つか出しているようだ。。


ちなみに、↓らしい。

吉村家→本牧家→六角家→武蔵家（吉祥寺）

たかさご家→武蔵家本店(新中野)→武蔵家支店（三鷹、中板橋、幡ヶ谷....）

武蔵家って日吉にもあるけど

自己レス。日吉のは新中野の流れみたいだね
紛らわしいな

武蔵家は中新がマシなくらいで、あとは…。
あれで家系って…。

創家はたしかに旨かったけど、なんで萎んだのかな？
店の清潔感とかなかったからなぁ…。

閉店中の桂家が復活すれば、おそらく都内最強なんだろうけど。
コクがある家系ってもうほとんど残ってない気がします。
侍がまぁまぁだけど、桂家には及ばないな。

>>485氏の補足だと
吉村家→本牧家(吉村家の支店時代〜後の六角家店主が初代店長)
→六角家→武蔵家（吉祥寺）→洞くつ家(元武蔵家店長の店)

武蔵家のオーナーと、六角家出身の雇われ店長が決裂し
その後、武蔵家の近隣(線路の反対側)に洞くつ家を開店した。
これが原因で、現在の武蔵家＠吉祥寺は六角家の系列からは外れている。
その近所にある吉祥寺大勝軒が、創家の店主が出した店。

やっぱり桂家の休業と創家の閉店は関係があるのかな？
桂家好きだったんだけどなぁ。

雷家の店長って波田陽区に似てない？
・・・まぁそれはどうでもいいんだけど。


あそこの姉ちゃんたちってなんで何時まで経ってもお好みの覚えるの下手なん？
もっとプロっぽくなってカッコよくやって欲しいなぁ....
店の雰囲気や接客は申し分ないだけに残念に感じる今日この頃

ＴＶニュースと新聞に載っってしまった万引き店主は
釈放後の営業はさぞ気まずかったろう。
オリンピックにも出た男だろ？
信じられん。
そのまま営業を続けていると言う事は相当図太い神経なんだな。
俺だったら恥ずかしくて夜逃げしてるな。

>>492
何事も無かったように図太く営業してるよｗ
奥さんと息子と3人でやってる。
味は多摩地区ではトップ3に入ると思うが。
http://www.geocities.jp/sayapie3838/takaneya.html

周辺に「犯罪者の店」という貼り紙とともに、新聞記事を貼りまくったら逮捕される？

>>485
新中武蔵家は高砂系列か。
酔っ払い相手の深夜ラーメン出身じゃ、あれが限界かもな。
夜中の板橋店の客層なんか、無料ライスに釣られてやってくる、
田舎ヤンキーくずればかり。客層がめちゃ悪い。

>>494
名誉毀損と威力業務妨害で訴えられたら、逮捕・起訴・有罪になる可能性が高いと思われ。

創家も武蔵家になっちまったか。今年最大の家系ショックだわな。

>>494
たとえ事実の事でも、
張り紙等の行為で逮捕される事はある。

池袋、玄武が9/30で閉店…

何気に安牌だと思っていただけにショック大

たく味家が問題外、といってもスープだけ、なのだが
（スープのダメなラーメン屋などどうしようもないが）
だったので、窮地に追い込まれた感が否めない

六角家系はもとより問題外なので、蔵前も問題外。
御徒町の六角も既食だがもちろん問題外。

こうなると、代々木のらすた、新宿西口の町田家…。

…微妙。

>499
玄武のどこがアンパイなんだ？スープスカスカだし。
らすたの方がまだマシだと思うが。

そういや、やややが再開したっぽいが誰かいったか？

蔵前家ほんとパンチないね！！

蔵前家って不味いのか、ただ味が薄いのか気になるなぁ

>502
味自体はあるがコクがない。スープが全体的にさらっとしてる。

ややや復活か。
行ってみるか。。。

らすた、町田家が微妙なら同じく微妙かもしれないけど、
新宿近辺では七福家はどうか？
スープはそこそこかもしれないが、染谷製麺の麺が面白かった。

>>505
七福家とか家系を名乗るに値しないようなラーメン屋出してくるなよ。
藻前あいだみつおの信者か？

>505
おまいさんが味覚障害って事はよくわかった。

最近話題の、武蔵家・ややや・らすた・ハマのオヤジ・中島家・川崎家

美味い順にならべて下さい。

>>500
場所は一緒？

>508
手持ちのデータが古いから正確な採点は無理だがややや/中島家/川崎家あたりが上位で<<<以下略って感じかね。

>509
RDBとまこと家のスレで住所出てるよ。前のとことは全然違うので注意。
あと営業時間も短いから一般人が行くのは大変かもしれん。

>>510
ｻﾝｸｽ

>>500
今となってはあれでもマシな部類かと…
で、代々木のらすた行って来ました
意外とよかったです
店員のお姉さんにドン引きしてしまいましたが…

まこと家が早じまいしている時期に
つい入ってしまったラーメン道楽っていう
気分が否めませんが…
（なんちゅー分かりにくい例えw）

やややは相変わらず昼専ですね…
17席もあるのに勿体ない

>512
おれも改装のときうっかり行ってしまい道楽を使ったからよくわかるｗ
今じゃまこと家も道楽と似たような薄さになっちまったよなぁ。

やややは昔みたいにせめて午後8時くらいまでやってくれればいいんだけどねぇ。

やややに行って来たよ。
あそこはまこと家系列か？祝花がまこと家から出ていたよ。

味の方はどちらかというとさらっと系の家系か。
すずき家の味を少ししょっぱくした感じ。基本的な味といえば
いいのか。雛油でコクを出している感じか。ワイズにも似ているが、
ワイズよりはまっとうな家系ラーメン。

しかし、創家の奥深い、コクのあるスープには到底かなわない。
まぁ都内家系では、清潔だし、広いし、いいラーメン屋だと思います。

>514
店主は元々まこと家の出身。まこと家一家という事でその関係だと思う。
わいずはスープが都内では濃厚な方だから重宝してる。店員が醤油入れすぎでしょっぱい事多いけどｗ
創家の代替え店は未だ出現してないけどやややの復活はうれしいね。
あのあたりだとややや、わいず、田中が三強かな。
というか都内でこの三つよりいい店あったらおせーてほしい。

やややはどこにあるのですか？

>>515
桂家がその三つを凌駕するけど、閉店中。(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

ねーねー世田谷にある横浜家系侍って知ってますか？？Ｕ＼(●~▽~●)У

練馬区の江古田や練馬にある大吉家ってどうよ？
東伏見にもあるらしいが・・

【家系ラーメン　ややや】10月12日（だったかな）復活！
---------------------------------
<住所>
千代田区岩本町1-3-4土谷ビル1F
(神田金物通り)

<営業時間>
平日 : 11:00〜18:00
土曜 : 11:00〜15:00
日祝 : 休業

<最寄駅>
都営新宿線 : 岩本町
日比谷線 : 小伝馬町
JR総武線 : 新日本橋 など
---------------------------------

同じ質問多いのでこちらにも貼っておきます。

近くにリパークもあるしコインパーキングもあります。（前より車で行き易い）
変わらず食券です。
広くなったぶん従業員は4名いました（正午）
水は手前でも汲めるが奥でも組めます。（見難いので注意）
前より醤油が前面に出てたきがした。（固めの多めで頼んだのに固めの濃いめで出てきたからそう感じただけかも）
麺の固さにバリカタが追加された。（無かったよね？）
変わりに油なしがなかったような・・・。（自信ない）
チャーシューが前よりしょっぱく無くなったように感じた。

声高い兄ちゃん店主だと思ってたら違ったのね、辞めちゃったみたいだし。
（感じはいいんだけど店内で偉そうにしてたからそう感じた）

やややの店主は短髪の貫禄ある人がそう。大体この人が厨房でスープと麺の担当やってる。

>>520
ほうれん草のままだった？（まさか小松菜に戻ったなんてことは・・・）

創家跡の吉祥寺武蔵家行ってきた。
オープン直後はスープも濃厚だったが、昨晩はスカスカ。
早速材料ケチっているのか？それとも時間帯で、味がぶれブレなのか？
あと２〜３回は我慢して通ってみるが、それではずればかりだったら
二度と行かないことにする。

武蔵家なんて名前聞いたでスルーするよ。六角家と武蔵家は例外ない薄い。

創家つぶれたんか・・・
時々横浜から遠征して食いに行っていたんだが。

創家は結局移転なしで本当に閉店しちまったのかな。もうあのへんにうまいとこなしか。

創家の店主、さすがに環七では疲れたとかで、中野の新井薬師に新しい店を構えるそうです

また大勝軒とか？

>527
新生創家ならうれしいね。復活を切に願うよりほかない。またあのラーメンを食べたいわ・・・

>>527
本当なら続報求む！！

家系ラーメン、大阪じゃあ食べられヘンのやろか。。。
大阪に出店してるとこてあるの？
横浜のどっかで食べたんやけど、忘れられへん。
誰か教えてぇ〜〜

関西人は神座、横綱、天品で我慢シル。
標準語使えるようになったら家系食べてもいいぞ。

渋谷？どの辺？の住所は
東京都世田谷区池尻4丁目12-14

名は侍。
俺の中では、ここのラーメン美味いんだけど・・・・
他の人のコメントが聞きたい。

>>532

四国人は？

>>532
もっこすを忘れてはいけない
神戸は家系過疎地
というかラーメン過疎地

>>533
ラーメンデータベース行って見てこいよ。
結構コメントついてるはず。
俺は可もなく不可もなく。
立地が良ければ、もうちょっと通いたいが、
場所がね…。

今から食べる都内多摩家系おおすすめ教えて！

＠多摩

>>537
せめて市町村名くらい特定してくれよ・・・

>538


三鷹市！

大山家はまだやってる？

>533
ラーメンとしては悪くないけどパンチ力があまりない。
うまいけど家系っぽくないんだよね。
酒井の麺使うならもうちょっとパンチ力がほしい。
中盛りとってもどんぶりが大きくならずスープの量が減るのもなんとかしてほしい。
折れ的にこれは大きなマイナスポイント。
すでに指摘されてるが加えて立地条件が悪すぎる。

>537
多摩 家系ラーメンでググレ。あのあたりの店の味については保証しないが。
この時間だと都内の深夜営業店に行くしかないんでない。

>>539
大山家まだやってるけど、改装工事後は家系とは似て異なるものに変化した。

つばさ家＠武蔵境が良いんじゃね。
ちとライト系なんで「ひたすら濃厚」を求める向きには勧めんが。

http://www.tsubasaya.sakura.ne.jp/

>>539
あ、まだやってる、って営業時間か？　大山家・つばさ家ともに無休で２３時まで営業しとる。

ややや行ってきた。
相変わらず旨いし、職場から近くなったからラッキー♪

あーーーーー家系たべたい！

今日はラスタと麒麟のはしごで満腹だぜ！

家系二連チャンやっちまった。自粛しないと太る罠ｗ

太るならまだ良いが、食った麺は脂だけじゃなく
血に糖分として溶けて血糖値を引き上げるし
スープを飲み干したなら、カエシの塩分で血圧は急上昇
色んな意味で、ヤバい状態だろうな。

>>533
場所がいきにくい。

大山家はリニューアル後スープがだいぶ豚骨味が濃くなったと思う。家系とは ちっと違うような気もするが美味くなったよ。つけもうまいしとき卵ラーメンもイケル。

町田家と侍どっちが美味い？

>550
断然侍。酒井の麺とそれなりに味のいいスープだしな。町田家なんぞ比較対象にすらならない。
そもそもこのスレで町田家なんてスカスカのとこ通ってる人いるんか？

久々にまつり家行ってみた。
店長居ないと店員の作り方大雑把。
醤油入れ→脂入れ→スープ入れすぎて蓮華で捨てる捨てる・・・
醤油と油計って入れてる意味無し。店長が厨房に居る時はスープの投入も慎重なんだがな。

>>551
ラーメンデータベースの影響か？
侍ごときで高評価なんて、都内の家系レベルも落ちたものよ。
町田家なんてスカスカスープの代名詞だし。

>553
都内ではおいしい方。だけどもっといい店はある。
どっちが良いかと言われて答えただけ。

どのみち創家レベルの店じゃないんで通ってはいない。
町田家はカスだが世の中もっとカスな家系があるからなぁ。

壱八家スカイビル店の水は水道水でしょうか？
まずいです。
ラーメンはうまいです。

>>555
ラーメンもまずいよ

俺は笑の家がお気に入り。直系も食べつくした結果。

ややや、移転後初めて行ってみたけど、
味が落ちてたな。好きだったの、ちょっと
ショックだ。

あの座りづらい赤い椅子は健在だったが　orz

>>555
あ。鋭い。
あそこのお冷は、間違いなく水道水。
都内の水は高処理されていて最近はうまいのだけど、横浜市内の水はまだまだ数段落ちますね。
「都内の水とは水系が違うから、神奈川の水はウマい」なんて思ってる県内の水道局が、アフォ。
地元の保健所に聞くと、「県内でお勧めできる水道水は、ハッキリ言ってないんですよ」とキッパリ。

というかラーメン屋の水は基本的に水道水だろ。それに何を求めてるんだ？

>558
俺が行ったときは味よかったけどな。都内では最高レベルだったけど。(回りの店が糞なだけだけど)

まっとうな店なら普通は水道水と浄水器を通した蛇口の２本はあるはずよ。
ラーメンの寸胴とかに入れる水は浄水器を通している。まぁ初期投資に金の
無い店主は、沸騰させちまえば関係ないと浄水器をケチる場合もあるけどな。

家系みたいなスープで水にこだわる意味ってある？

あるあるｗｗ

>>562
もちろん。
家系ラーメンのスープって実はかなり繊細。
ちょっとした事で味が変わる。
家系ラーメンのラーメンにブレが多いのはそのせい。

ここはいつから>>564みたいなネタ氏が増えたんだ？ｗ
スープのブレは単純にスープ調整が原因だし
水道水をジャバジャバ入れてスープ作ってるの見た事ないのか？ｗ

ある

『うちのラーメンは水からこだわっています』って
ラーメン屋のラーメンが美味いことないな…

壱六家って吉村系とは全く関係ないんだよね？じゃあ麺茹でとかも平ざるじゃなくてデポとか使ってるの？
俺の中で家系＝平ざるっていう固定観念があるんだけど詳しい人教えて

お冷が水道水は勘弁して欲しいな。

ラーメン屋はどこの水道水。飲料用のサーバーも全部水道水だ。
天然水だすような所があるなら是非教えてほしいｗ

お冷やには浄水器を使えってことだろ。

>>570
こいつは子供の頃から国語が出来なくて有名だったのだろう。

ちなみに「デポざる」なるものは、存在しない。

ピポざるじゃねいの

侍行ってきた。デフォはしょっぱかったんで味薄めで頼んだら薄すぎ。
麺も固めで頼んでもﾌﾆｬﾌﾆｬなのはなんとかしてくれ('A`)

藤沢にある湘南ねぎ家はシーガルフォーの美味しい水だ。もちろんラーメンは最高に美味いよ

ネット見たもっともひどい例だと、「ダボ」ざる……。

ピポざる最高

>575
あそこいつから麺ふにゃふにゃになったんだろうね？麺変えたかのかな？

>>579
侍の麺は酒井製麺でも、新中武蔵家系や代々木麒麟と同じ、
名前だけ酒井製麺のナンチャッテ麺。デフォルトより細いし
コシが無い。あの周辺は上京東京憧れ田舎者の棲息地帯
ゆえ、経験不足で本物の味を知らない輩が多いのだろう。
味は雛油使ってコクを演出しているが、スープそのものの
味にはさすが町田家系（高砂家系）だけあって深みも無いし、
チャーシューも美味しくない。でも本家の町田家よりは、まじめに
仕事しているのでは？まぁ家系初心者が大量に騙さされるのも
いたしかたないでしょう。ラーメンデータベースの高得点振りは
笑える。

大体おろししょうがも置いていない家系ラーメンなんてあるかよ！
家系ラーメンのよさは、店側の味を楽しんで、また自分の
味を作って２度楽しめるよさがあるってことをわかっちゃいない。
神田のワイズと似ているな。

武蔵家＠新中野も、たかさご家出身でしょ。
たかさご家出身ってことで、まとめて書けば良いのでは？

>>580
岳家とか、酢はあるけど生姜は置いてない家系は結構ある。

>>567
つズンドバ
確かに不味

山岡家ってどお？！相模原で何件か見たけど…

>>584
何件か見た瞬間に

ふいに入れないだろ、129で

>>583
なんでもかんでも略すな！！＠上戸彩の父親

アレお父さん
かわいい〜

どなたかおれの嗜好に合った店を教えて下さいませんか？
都内中心に行ってますが、横浜のお店でも構いません。
自分的ランキングとしては

神…大山家、創家
優…吉村家、町田家(町田)、匠家、川崎家
良…朱雀、きりん(新丸子)、つばさ家(立川、武蔵境)、雷家、まこと家、武蔵家(吉祥寺)
　どうくつ家、ranchu、らすた(代々木)
可…はしば、てっぺん家、龍家、甲州家、六角家、七福家、誠屋、麒麟(南新宿)、壱丸家
不可…めんくいや、武蔵家(三鷹)

てな感じです

すまん、朱雀じゃなくて玄武だった…

浜の神、四号家に行ってきなさい・・

浜の神?、四号家が？？　ｗｗｗｗ

四号家は神だな！

>>589
桂家

>580
あの中細麺なんとかならんのかね。余所のとこよりはマシだけど伸びるのが早すぎ。
武蔵家も麒麟なんちゃって系で糞だが家系はブレとか味の劣化が激しいの考慮しても
最近はなんでこの店が評価高いんだろってとこが増えたなぁ。

>589
濃さだけなら誠家@大森(まこと家に非ず)ならスープが濃い。濃いの好きなら逝ってみたら？
麺はまぁまぁなんでそこは酒井の麺使ってるとこと比較しないように。
あと都内なら壱六家@大森とかやややとかわいずあたりか。この辺ならあなたの良に並ぶかそれ以上。

>>589
大体似たような好みだけど。。
自分的には、神と優の間に、
横浜浅間下の中島家、厚木家と杉田家、上星川すずき家が入る。

町田家が好きなら、駒場の侍に行ってみれば？
町田家系でまぁまぁ。調味料が少ないのが難点。

優レベルに岩本町の「ややや」。
良レベルにワイズか。
大森壱六家は良と可の間。

心家ってどお？

>596
町田家は文字通りスカスカなスープに麺はふにゃふにゃ。侍はスープはそこそこだが麺がふにゃふにゃ。家系としては微妙な店。
まぁここより酷い店は世の中あるけどな。立地悪すぎなんでわざわざ出向く店じゃないと思う。
創家とか知ってる人が遠征すると落胆の方がでかいんでないかと。

>597
専用スレが立ってる。立地がアレなんで過疎ってるけどね。

酒井の麺は、あまり固くない方が俺は好みだったりする。
もっとも真広麺だからこそ、成り立つバランスなんだがな。
つまり、たかさご家系だと……まぁアレなわけだが。

それはそれと、侍の店頭に書いてある「極太麺」に違和感を覚える奴は
それなりに家系or横浜豚骨系を喰っているような気はする。

>599
あの麺は作り手の技量次第。固すぎるとこしがなくなるし
茹ですぎると食ってる途中で柔らかくなる。
丁度良い所を知ってる店員に丁度良いとこであげてもらうのがベスト。
混雑時手を抜くとすぐ手抜いたのがわかるリトマス試験紙。

>600
あそこの麺は麺自体は太い方だけど極端に伸びるのが早い。
最近はもっさり茹でてるからその伸びた状態に近い物が出てくる。
昔はそんな事なかったんだけどなぁ。
もしかすると麺が変わって茹でる時間に気がついてないのか
単純に店員の感覚が馬鹿になったのかもしれない。

>>601
ていうか所詮バイト君は、忙しいし、熱心に他の家系ラーメン食って
研究するような意欲も時間もないだろ？言われたとおりに作って
給料貰えればいいんじゃない？

レスくれた方ありがとうございます、参考にさせていただきます！
そうそう、侍好きなのに入れ忘れてた…
侍は優ですね！チャーシューがうまいのがポイント高いです。

家系って味噌や塩って無いんですかね？

あるあるｗｗ

店によるかな。武蔵境の大山家は>>604の味は全てあるけど。

>>604
ある所にはあるよ・・・食った事ないけど。
ってかわざわざ家系行って味噌とか塩とか食う気分にならなくね？

>>601
鋭い観察眼だなあ。
平ザルで麺あげをすることの多い家系では、担当店員によってラーメン全体の味がガラッと変わってしまう。
という印象を受けることも多いですね。

店員の技術も、こちらの好みも変化していくものなので、とにかく食べてみて好みの店を見つけるのがいいのかな、と。

酒井の支持率はいまだに高いのでしょうが、個人的には染谷製麺の麺も好きです。

>染谷製麺
らすたが使っている、若干オレンジ色っぽい麺だね。
食感も独特で、これ目当てで日吉に通った事もあったよ。
学芸大学の円満家が、酒井からこれに換えたはずだが。

>>609
ええっ？
円満家が染谷採用？
学芸大学は先週行ったばかりなのに、スルーしてしもたozr

んと、らすたのは、染谷だとしても、特注麺じゃなかったでしたっけ？
アノ麺が家系全般にもっともっと出回るとワタシャうれしいのだけれど……。
都内だと他には、七福家くらいしか知らないんだよなあ。

>608
そば茹でるときに使う平笊じゃないと家系って感じがしないよね。
あとチャッチャ系みたい普通の笊で強く湯切りされると麺が思いっきりダマになる。
らすたが使ってる麺なら俺も好きだがらすたでしか食べた事ない。
あれはらすたみたいな油分多めの麺には合う。一般系の家系ではやはり酒井が無難かなとは思う。
今のとこ都内で麺あげの技術が高いのはやややかな。まこと家も麺あげ技術だけはうまい。

>610
半年前は酒井の中細麺だった希ガス。

おれの住む江古田に去年あたりにらすたができたけど
すぐ閉店してしまった
近場にある唯一の家系(?)は大吉家なんだけど
ここは糞マズイ

>>612
ひょっとして大吉家って愛の貧乏に出てた
介一家で修行したダメダメ店長の店？
店内で相変わらず靴下と下着干してる？

酒井以外にもいいのが出てきたが、やっぱり酒井の麺が一番なんだよなってのは
20年以上食いなれちまったせいなのかも知れない。

有意義な流れになっていいな

酒井は太い杉田麺と細いタイプの２種類ベースで
真宏麺ってのは杉田麺のさらに厳選ってことでいいのかな

>>613
江古田の大吉家にはそのおっさんいない
おっさんのいる本店は大泉かどっかにあるはず
大吉家はとにかくまずい
なぜかコーン入ってるし

生麦の大黒家って美味いの？

不味いよ

美味いよ

７年ぶりくらいで、たかさご家で食ったが
あんなにまずかったっけ？
昔はけっこう旨いと思ったんだけどなあ・・・

家系のほうれん草は全店中国産なの？

国産のレンソウなんか使ったら店潰れちゃう。って千葉の某家系店主が言ってたよ。

じゃあこれからは、麺固め、濃いめ・・・・・とかの他に
「ほうれん草抜き」も入れてほしい。

ワイズは国産使っているよ、産地は忘れたが、この前
入り口に仕込み前のほうれん草が大量に積んであった。

家系の中国産レンソーって。
今頃になって話題になるのか。いったい何年前の話だ……。

冷凍ほうれん草が国産なわけない件について

きくらげもだろ

小松菜よりはマシだろ。

つーか、ラーメンに限らず外食したら
少なくとも中国産食べてるだろ？？

外食のほとんどは中国や東南アジア産じゃないのか？

吉村家の親父も北朝鮮産

>>631
ワロタｗｗｗ

>>621
毎日のように食わなきゃ大丈夫

>>633
このスレの住人には酷な話かもな。
まぁ毎日喰えば、中国云々以前に塩分と脂で(ry

ギトギト油の塊を食ってる中で、ほうれん草は唯一健康的な雰囲気がちょっと味わえるのだが、
中国産と聞いて、もはや最悪な食い物になったな。

油で動脈硬化まっしぐら！毒入りほうれん草でカラダ麻痺！家系万歳！！！

閉店してしまったが武蔵裏門公園前は国産のほうれん草だった
武蔵裏門公園前はかなりマイナーな店だったけど美味かったなぁ

吉村系なんて下処理してない生の鶏ガラを寸胴にぶち込んでるけどあれも十分毒なんじゃねーの？

家系ラーメンが体にいいと思って食ってる奴なんかいないだろ！？
体に悪いだろうな〜と思いつつもつい食べに行っちゃうんだよ。
俺がそうだから…orz

創家跡地の武蔵家いってきました
スープは前店創家に非常に近い感じで、一番の違いはチャーシューが炭ローストされていないという所
漏れ個人はそっちの方が好きなので満足しています
店内、接客も創家に比べるとかなり改善されてるんで、都内で家系なら絶対オススメ、行く価値は十分にある
ただ卓に酢がないのが残念だな

>>637
下処理してない生の鶏ガラって何？
鶏の死体そのまま入れてるのか？

下処理と解体は違うと思うが。

ガラに付いてる血とかゴミとかを磨いて落とす作業だよね。

まこと家は中国産だったからやめたよね
ほうれん草ごと

>>639
武蔵家店主、書き込み乙！
どこが創家のスープに近いんだ？ああ？
あの極上スープと武蔵家のスカスカのスープを一緒にしてんじゃねえぞ。

板橋の武蔵家にいってきたけど
スープがいつもと比べ物にならない程濃いかった
スープを換えるときにたまたま当たったんだけどそれでかなぁ
麺もいつもは違和感を感じるのに妙にうまく感じた
これからもこのレベルを維持してくれたらいいなぁ
ただ客層は相変わらずDQN多し

創家も営業中は絶賛ばかりではなかっただろ。どうも美化されすぎるな。
もちろん優良店だったのは間違いないけれども、スープにバラツキはあっただろう
武蔵家だって随分店舗展開してる割には全体的に安定してそこそこの高評価を保ってる
良心的すぎるほどの超ロング営業にしては濃さのバラツキもギリギリ許せる範囲内

>>646
いや薄すぎて創家と比較するのは失礼です。

>>639
経営者も店員もまったくの別店舗を比較して
スープが近いとかチャーシューが違うとか接客が改善されてるとか意味不明すぎるんだが

>>640
おまえ馬鹿だろ？常識的に考えろよ！あほが

家系総本山吉村家にいってきました。どこよりもマズイ家系でした。違う？

違う

吉村家は決して美味くない。
神奈川県内直系の」序列は総本山が最下位。
杉田家＞厚木家＞横横家＞まつり家＞環２家＞吉村家

>>646
しつこく創家マンセーしているのは、学会の工作員だったりして。

吉村家マズいってよく聞くけど、そんな酷いレベルでは無いよな。
あの行列に並ぶくらいなら他に行くけどさ。

あれかね、非常に待たされたっていうマイナス要素が
舌にもの凄く影響する人が多いのかね。

家系好きには行列嫌いが多いってことかな。
ならばなくてもウマい店はこのスレの方ならあちこちに知ってるだろうが、
並んでもいいから旨い店というと、やっぱり吉村が「わかりやすい」ということなのかなあ。

むかしの吉村家は今の家系とは違うラーメンだったでしょ。
味も薄めだったし油も背油じゃなかった。うまいとか味わうんじゃなく、腹減ったからラーメン食うか！みたいな？
真冬に吹きっさらしのカウンターで、ド熱いスープにがっしり麺をはふはふ食って出てく…
これぞラーメン屋！ってのにマスコミがあおってブームにしただけでしょ。
味なんか、進化した分家に勝てるわけないじゃん。
ラーメンとはなんぞや？だよ。

背脂って…

>>656
これは…ｗ

>>656
これはひどいｗｗｗ

>646
スープのブレはあったけどブレても余所の店より濃いのが創家だったなぁ。
余所の店みたいにスッカスカ！って事は経験した事がなかった。
武蔵家はリピートするような店じゃないし微妙。家系版幸楽苑みたいなもんだ。

>655
行列のできる店＝地雷認定でOK
逝く前に判断できるリトマス試験紙だから行列の存在は悪くないｗ

む
味
真
こ
味
ラ

？？？

なんぞや？ｗｗｗ

またおまえかorz

家系とはなんぞや？むははは
背油でしょ？

はあ？？？

俺も背油入りの吉村家ラーメン食べてみたいぞ。

>>665
吉村家の裏メニューwww

岳家で食べちゃうと他のが食べれなくなるよorz

背油ある？

ttp://www.hamakei.com/column/140/index.html

背脂、入ってんのか？

だいたいさ、ここのラオタのどんだけ〜　が、新杉田の生誕地で食ってる？
プラ食券の前は知ってる？
背油どころか実験的に○まで使ってた。
あの味は今は味わえない。
味覚障害者どもに合わせた油しょっぱい味になっちまった。

↑じじいの自慢かよｗ
うぜー！

ガキぃ〜w

悔しかったら家建ててみろw
レクサス乗ってみろw

ひゃーははははは！

背脂ｗ

>669
裏物無修正AV売って捕まった黒歴史は華麗にスルーされてるのなｗ

ラーメンにAVは関係ないからじゃない？
逮捕されてるから何？何？？ww

東名家てスープスカスカでうまく無かった！つけ麺も細麺だし、もういかね

>>669
GJ！

リンク先は時間のあるときに皆さんじっくり読んでもいいかも。
マスコ゛ミ系の記事としては、けっこう良く書けてる。

亜流かもしれないが、家系で最強なのは岳家とせんだい。敬意を込めて厚木家、環２家。

>>678
そんなおまえも中卒の亜流なんだろうｗ

せんだいは20回以上行ったけど、ここ2〜3回は美味く
感じなかった。
味が落ちたと言うより、もう飽きたんだと認識している。

〜家って付かないけど大桜ってラーメンが好きでよく行ってます。
ここの住民的に大桜ってどうなんですかね？？

家系じゃない他所のラーメン屋

家建てられなくてレクサスに乗れない４０歳の俺はダメな奴です。でもラーメンは好きで毎日食べてます

笑の家・南麻布でラーメン食べた。麺はよくある酒井にくらべ細い感じだが、
豚骨多めのスープは美味い。チャ−シュー４枚入ってた！

>684
あそこはスープがｽｶｽｶの代表格。麺も酒井の中より細い中細で味も落ちるし。
バサバサチャーシューなんて何枚入っててもうれしくないし、
加えて店のオヤジの態度が悪すぎる。
この店はいくらでも悪いトコばっか出てくるなぁ。

せんだいも大桜も家系ではない。家系もどき。
でもせんだいは美味しいと思う。
大桜（今宿しかしらんが）も客は入ってる。
俺はつけ麺しか食わないが。

>>684
関係者自作自演乙

大桜って家じゃないんだ。
上永谷へ行ったけどそこそこ美味かったな。

>>686
俺はもどき通っていたのか…
「ここが本物の家系だ！」って店教えて！！

麺固めで頼んだのにイマイチ固くなかった…
次頼む時どう頼めばいいかな！？
「超固め」「スーパー固め」「固めの中の固め」
思いつくのはこれくらいだが、どれも頭悪い感じになるな…

超固め

俺のいきり立ったチ○コくらいにry

針金

博多ラーメンっぽくバリ固めでいいかな！？

大桜は横濱家の流れだろ？
横濱家が家系なら、大桜もいちおうは家系だとおもうぞ。

>>690
吉村家なら「モスト固」だけど。

粉落としって頼めば問題なし

オレはいつも鉄拳でと頼むが。

>>670
今33だけど12でバイク乗り初めてから行ってたから前の吉村も知ってるけど
当時から本牧家の方が旨かったよ
その後すぐ六角家が出来てからはほとんど行かなくなった
行者ニンニクと言う名の新○グリーンニンニク使い始めのオヤジの
「どかどか入れるんじゃね〜ようちのはそこらの〜」
ってセリフが懐かしいな〜

ってそもそも今の家系ブームの元を作ったのは本牧家の面々だし（社長は四汁だが）
本牧家はスタッフ全員辞めてその後その弟子達が全国にちらばったわけだし
あのボロ小屋での夫婦喧嘩やヤクザが店に食いにくると裏に逃げるオヤジやら
ヤクザが帰ると他の客にあたるオヤジやら
知っててなんか意味あんの？って思うけどね
吉村家はチーユに薬味元々つけてないでラード投入&グルタミン多めの辛いラーショ
本牧がチーユに生姜やらネギやらの薬味を吸い込ませ初めてからの味が家系の始まりだからね
オープン当初はスープは濃く味は薄く
行列出来たらスープは薄く味は濃く
行列出来なくなるまでとにかく薄くが経営哲学だからね

>>699
吉村は元々そんなにうまくなかったもんねｗ
おれも本牧いって目からうろこだった。
吉村初期しってのか？とか書く馬鹿。
吉村初期はラーショそのもの油大目だったってのｗ

家系の味を作ったのは
李用実氏よりも神藤氏では？

↑それ言えてる。

パクリ？

>>701
でも六角家は不味い。

当時の吉村家と本牧家の関係ってどーなの？
家元祖は吉村で、暖簾わけした本牧がブーム作って味も本家より上だったって事？
今は美味くないよね？本牧

>>705
どーでもいいさ！
好きな店で食おうぜ！
俺は本牧嫌いじゃないよ。
本牧からのスズキ系列はどの店もみんな好きだな。

六角をはじめ、寿々喜、川崎などは昔の本牧家（吉村支店だったころ）のながれ。
今の本牧はまったく別ではないだろうが、関係ない・・・・・・・らしいよ。
>>706に同意

新杉田のバー（洋楽好きな店主で、バンド関係者がよく集まる店）のとなりに超うまいラーメン屋があったんだけどなんだっけ？
そのバーの客の間じゃ「ハマで一番」だった。
なんだっけ？

千家？

>>589
大山家って家系というよりは亜流じゃないか？？
どこの系列かわからないけど、スタイルは家系本流を逸脱している。

とき卵麺は恐らく雛油替わりに卵使ってみたらって発想だろうけど、
実際スープにマロやかさがでて美味いと思う。近所に用事があれば
寄りたいラーメン屋であるけれど。

でも家系ラーメン屋としてはＮＧ。

家系の始まりは、1974年の「吉村家」の開店。美味さが評判になり繁盛していった。
後に、店主の吉村実氏は本牧の間門近くに「本牧家」を開店した。
その時に店長を任されたのが「吉村家」に弟子入りしていた神藤氏（現六角家店主）。

神藤氏は、３年半後「吉村家」を退社、他の店員も次々退職。怒った吉村氏は「本牧家」の営業を一時停止に。
そして神藤氏は、1988年に東白楽に「六角家」を開店した。本牧家の従業員であった近藤氏（現近藤家店主）も「六角家」に。

その後に近藤氏は「横濱家」を港北ニュータウンに出した。後にオーナーと揉め「横濱家」を退職し、別のオーナーと「介一家」を始めた。
その頃「六角家」の弟子が独立し、伊東に「吉田家」を開店した。
「六角家」は大繁盛で神藤氏は過労で入院、一時閉店。その間「六角家」の店員は近藤氏の「介一家」に出向。
後に近藤氏は「介一家」のオーナーとも揉め再び退社。ついに念願の「近藤家」のオーナーとなった（1992）。

近藤氏が去った「横濱家」「介一家」は奇しくも共にチェーン展開をはかり、港北を中心に店舗数を増やしている。

また「吉村家」開店以来、味を真似した店が、店名に『家』を使用して数多く出現し、弟子の店との区別はつかなくなっているのが現状。

弟子以外の店の近くに家系をぶつけてきたら、大抵は吉村軍団

>>712

と吉村は言ってるけどただの宣伝戦略で
繁盛店の側にたてたのは横浜駅から中島家いく途中に立てた総本山だけ
あと昔からの味を知っている奴はみなわかってる話だけど
本牧家前の吉村はラーショに毛が生えた様なラーメンで
ネギや生姜を一緒ににて作った香油やシャキシャキのほうれん草などは神藤氏が本牧家で始めた物
神藤氏いなければ家系ラーメンは無かったと言われる所以
吉村はいなかったら家系って名前が無かった位だな
（豆知識だが名字＋家って付け方はあっちの国の店の特徴だからね）

六角家食べると、肉塊食べたような錯覚を今でもおぼえる。
橋本近藤家も昔はそんな感じだったね。
五番街吉村は常に行列だけど、最近旨いとか感じないです。
移転前（八年前かw）は凄いと思ったけど、不思議だね。
六角家もラ博当時は、酷かった記憶がある。
現在のデフォは六角家ですね。
調子悪いとシナチク逝ってしまうけどw

>>668

高松家にはある。トッピングで何と10円！！
結構スープ全体が柔らかい味になって、俺は大好き。
でも、注意してないと海苔の裏側に背脂がたまって大変な事になる^^;;

四国まで食べにおいで。

今、神奈川で一番の家系は真鍋家だと思う。
スープ完食できる珍しい家系。
ほとんどの店は気持ち悪くてスープ全部は飲む気にもならない。

今だに覚えてるのが吉村家が杉田にあった時の大将の発言。

大将「いやー土曜のスープの出来は悪いなぁー！お客さん！ウチに来るなら土曜以外の日がいいよ！」

なんちゅう発言かと思った…

>>716
寿々喜系は何処も美味しいですね。

>>710
大山家は近藤家の弟子(系列)だよ。
改装してから券売機のトップが、とき玉になったが。
とき玉以外に、普通のラーメンもある(一時期味噌もあった
と言うか、とき卵にも普通に鶏油も使っているし。

ちなみに生卵を使う店は、何故か武蔵境には多い。

>>714
死ね

真鍋家さんは いいね
旨い 洗練された味。
評価高いよ。
本牧家系では川崎家
ｽｽﾞｷ家 真鍋家
厚木の横浜ﾗｰﾒﾝ
心家

吉村家系では 杉田家

六角家系では 雷家 蔵前家
壱六家系では 大船１号店
千家系では 濱壱家(夜中) 千家(夜中)

後は こうや 中嶋家 たく味家 武蔵家中野店
岳家

ｶｽ店は………
言えません。ただ 並んでるから 旨いって事は無い
皆さん 自分の舌で
味わって下さい。

あ！決して 醤油中毒には 気を付けて！
ﾗｰﾒﾝを食べて下さい。

>>714
むかつくなぁ〜
糞ジジイ書くな！

脂少なめって言って間違えて脂を落とすとき店員が海苔で脂を払い落とすやり方は見ていてがっかりする…

俺は最近油ヌキで頼んでる…

１度家系にハマるともう他のラーメンじゃ満足できなくなるよな。
家系に出会う前までは味噌が好きだったんだけど今は
家系＞＞＞＞＞＞味噌＞＞その他
こんな感じだよ。

家系の事なら 何でも質問に答えるよ。
何でも聞いてくれ！

神奈川のレヴェルって低いよね。
やっぱ王道、虎の穴が最強かな家系じゃ。

湘南スレだと下降気味らしい〈真鍋

中島が一番旨いな

六角本店・吉村・心・光・寿々喜・侍・まこと・町田どれも10回以上は食べてるけど中島には勝てない
過去最強豚骨は関東ではすっごいよ・以西だと京都は杉千代・博多は元祖長浜だな

すっごいよはマジで神懸っていた
家系じゃないけど

>>726
１番おいしい家系ラーメン教えてください

美味しい 家系

人それぞれだが
貴方は 普段は
味は濃い方が好きですか？

味噌はラーメンじゃないと思う

環2家うまいとか言ってるやつなんなの？
オープン当初の頃は確かにめちゃ旨だったよ。なんせ本牧潰すぐらいだし。
でも今酷くない？
行く時行く時で味バラバラ
スープ薄い時もあればめちゃくちゃ鯉時もあるし
店員の態度も随分悪くなったし。
そのうち本牧の二の舞になんじゃね？

>>726
ご先祖様は偉大な方でしたか？

家系とか二郎と並んで豚の餌だろ
有り難がって食ってるやつらは脳まで脂がまわってんの？

並が650円、の家に限ってマズイ。。

チェーン店の山岡家っての食べたけど、味は三田（だっけ？）の笑の家に似てた

>>728
明らかに味が変わった。
俺は前のは油と塩がきつくて、今の方がバランス良くて好きだが、
濃い硬多めが好きな奴だと下降気味って感じるだろうな。

中島家はおいしかったなぁ


俺の横浜カンバック

グローランサーオルタナティブ知ってる？
オリジナルのグローランサーが1999年にPSで発売されて評価高かったんだけどさ
このオルタナティブは携帯電話ゲームのくせに超レベル高いよ。
シナリオが神すぎる・・・正直オリジナル超えてる。
ゲームシナリオは糞ばかりだけどこれはマジで凄い。
途中まで課金しなくてもプレイできるから、騙されたと思ってやっとけって。

ダウンロード方法

☆FOMA900シリーズ/ソフトバンク/
「EZトップページ」→「ゲーム」→「RPG」→「アトラスweb site」→「グローランサーオルタナティブ」

☆au
「EZトップメニュー」→「カテゴリで探す」→「ゲーム」→「ロールプレイング」→「女神転生」→「グローランサーオルタナティブ」

>>741
ケータイ小説(笑)

戸部の濱風ランチセットがガチお得です。

練馬区に美味しい家系の店はありますか？
または西武池袋沿線でもいいです。駅近くが希望です。

>>743
ちゃ玉丼が実質90円だしな。でも、スープは薄いし化調も多すぎ。
開店した頃は美味かったんだけどなぁ……

しょせん横濱家系列

>>744
おれ練馬区(西武沿線沿い)住まいなんだけど
美味しい家系は残念ながらない
以前は江古田周辺に美味い家系の店がちらほらあったんだけど
この辺の住民に受け入れられなかったのかすぐに閉まってしまった
創家も閉まってしまったし、最寄の家系は高円寺か板橋の武蔵家しかない
しかも残念ながら武蔵家は美味くない･･･

>>747
有難うございます。
自分も調べたのですがやはり美味しい家系はないみたいです・・
ちなみに桜台に雅と言う店があるようですが、家系と呼ばれているみたいですね！？
実際どうなんでしょう？

どうもこうも…

どうぞどうぞ

>>748
あそこ家系だったんだ
でもいつみても客入ってないよね･･･
近いうち行ってみるよ

板橋の武蔵家美味いと思うが俺がおかしいのか

蓼食う虫も好き好き

そういえば本牧家はどうなった？
まだ潰れてないの？

まぁ潰れたとこで神藤氏がいない時点でどうでもいい

>>726
家系ラーメンが無性に食べたくなる時があるのはなぜ？？

高円寺環七沿いの創家あとの武蔵家３は都内ではなかなかやるよ
今はなき創家のオーナーとなんか関係あるのか味がかなり近いです
坦々油そばだの四川油そばだのとサイドメニューに力入れてる＆食卓に酢がないのが残念だが

皆さんは、家を審査する時どこ見ますか？？

自分は基本的にどこでも硬濃なので、定番の３箇所程見ます。
・まず最初に汁。(一旦かき混ぜてから）
・次に麺、太いのが好。粘膜ぽいのは減点
・最終の汁にひたる時。最初と印象が近うので

んで最近、初挑戦してはずれたのは、町田家とハマのオヤジ

>>758
日本語でおｋ。

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　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼　　　　 皆さんは、家を審査する時どこ見ますか？？
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おー、ウケてる♪

うわっ(；＾ω＾)

たかがラーメンごときで審査ってなー。
これだからラヲタは、って言われるんだよ。

×これだからラヲタは
○これだからチョンは

>自分は基本的にどこでも硬濃なので

基本がなってない。それじゃ比べる価値もない。

酒井製麺を硬めで食うなんて。

たしかに酒井の普通茹ででのもちもち感は凄い。
あれを硬めで食うが審査なんておこがましいにも程がある。

暇人共が集団イジメか？？　男の腐った奴らめ…

↑内容で判断してくれ。
擁護したいなら納得できる意見でレスしてくれ。

硬濃だけ読んだ

幸家は今や一番古参になったのが不貞腐れ乍やってて一番駄目だな
最後の｢有難うございました｣しか言わない
不味く無いだけに行くだけで気分的に嫌んなるのは残念

硬めだろうがやわらかめだろうがその人の好みでいーんじゃねーの？
金払ってるのは自分なんだし

>>765　
君“基本的”の意味を取り違えてない？そいつの好みの基本じゃない？
ちなみに俺は、カレーは基本的に“辛口”だけど。

さてはアンタ、どちらかの家族だな〜〜〜？

>766
あの麺のゆで具合で店の腕前の良し悪しがわかるんだよな。
だから俺は特に指定せず普通で出してもらう。

家系でまず見るべきは麺の質、スープの濃厚さ、そして店員の技術レベル。
家系程麺、スープ、作り手で如実に差が出るジャンルはないしね。
ほかの物はぶっちゃけ評価に入れる必要はない。
家系のトッピングや店の内装なんぞはじめっから期待してないからな。

同じ酒井の麺にしても、店員の技術レベルで大きな差が出ることもあるしね。
単に同じ時間茹でれば同じ茹で上りになるかというと、決してそんなことはないんだよね。
直系で言うと、杉田家はチョット麺上げのレベルが落ちてる。ような気がする。
割と安定してるは、やはり吉村で、厚木家も悪くないような。

いくら頑丈な酒井の麺でも、下手糞な人がよくない条件でゆでると、おいしくなくなる。

>>774
一応それなりに名の通った料理人の俺から言わせて貰うが
麺上げはそんな大したもんでは無い
まず麺の熟成の仕方（うまい店はちゃんと温度管理してる）
次に揉み（これでスープの絡みが変わるし揉み過ぎるとグルテン感が強く成りすぎる）
次に切り（これがいい加減だとスープの馴染みが徹底的に悪くなる）

麺上げ部分に関しては後はお湯の量、温度、お湯替え が大事
極論言えばデカい寸胴で毎回新しいお湯でやればうまいんだけど それを現実的なラインでどう実現するかが唯一の技術部分
切りとか熟成は気遣いの部分だし正直技術はそんなに要さないよ
地味なとこで言うと家系で言えばチャーシューをうまく作る方がよっぽど技術が居る
低温でやる方法では最初に表面焼かないとだし そのままぶっこんで〜はパサパサになるし
少量の添加物やら温度調節やら店によって腕を競いあう部分
全員辛目なら二郎スタイルが一つの答えなんだが笑
家系に関しては言うと技術と経験は
チーユ>チャーシュー>ほうれん草>麺上げ>スープ
の順だね壱六が素人FCでもわりあい安定してるのはその辺うまくマニュアル化したからなんだよね
スープの味は原価率どこまで上げるかにかかってるチーユは作る際に色んな部分がシビアベテラン抜けると油から不味くなるのはその辺

　　　　＿＿＿_
　　　／　　 　 　＼
　 ／　　─　 　 ─＼
／ 　　 （●） 　（●） ＼　カソニ家やる夫がここまで出張にきているお。
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209 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 2007/11/17(土) 14:43:38 ID:wYItHOP/


　 　 　　　　　＿＿＿_
　 　　　　　／⌒　　⌒＼
　　　　　／（ ●） 　（●）＼
　　　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　　た、大変だお！コレは当たっているのか？
　　　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

ttp://jkchorizo.com/?a=Maker&oo=%B2%C8%B7%CF

ttp://jkchorizo.com/?a=Maker&oo=%B5%C8%C2%BC%B2%C8

ttp://jkchorizo.com/?a=Maker&oo=%A5%A6%A5%EB%A5%D5


オマケだお。

>>775>> ID:xhYWjG4w

http://jkchorizo.com/?a=Maker&oo=+ID%3AxhYWjG4w

>>757
創家と味が近いとな？
今日行って確かめてくる
全然違ったら少しだけ怒るよ

さっき創家跡の武蔵家いってきた
全然違うじゃないか
麺もスープもどこも似てるところがなかった
少しだけ怒ったぞ

酒井の麺は固めよりは普通がいいと思う。昔はぐっと固めで食べましたが、普通だとつるつるで美味しいよ

家系ラーメン食った後
スゲーのど渇く。

家系ではないが、イレブンフーズみたいに酒井の麺を
ヤワヤワで提供する店もあるし、浅草開化楼とかの麺と違って
酒井製麺の麺は、歯に当たった後の押し返し(コシ)とか
ストレート麺なのに、表面にスープが妙に絡まるとか
他とは違う、独特の魅力が多いと思う。

千葉周辺だと家系では酒井製麺以外使っているところを見たことがありません
というかおそらく無いです。店舗の発注によって製法が色々違うそうですが麺自体に不満を感じたこともないです
ttp://www.geocities.jp/tudor0416/iekei_history.html
製麺所の場所を考えれば当然か

酒井の麺は普通かヤワが美味しいと思う。
が、しかし何度かイタイ経験をしてそれ以来カタを頼んでしまう自分は負け組みです。

イタイ経験とは、皆さんも経験があるかもしれませんが
普通で頼んだラーメンのロッドがカタばかりの所に入ってしまった時の事です。

とある店にて、自分が普通であとカタが４つの注文が入った時に
麺担当者が５つ麺を投入。そして順調に４つカタを麺上げしていく。
何度かその店に行った事が有るので作業の様子をみていると４杯分の麺の量が
明らかに多い！
そして、自分の分の麺上げにかかる。何度も何度も麺上げのザルをお湯の中に
入れて底の方からも麺をすくう。
らーめんが自分の前に登場。案の定麺が少ない。麺が切れ切れで短いものばかり。

>>785
文句言ってやったらどう？

酒井製麺は吉村家系列と本牧家系列以外の麺には
名前を変えて出荷するべき。他の店は酒井製麺の
麺桶があるだけで、麺は全くの別物。武蔵家なぞの
酒井麺は全く価値が無い。

デフォルトは普通〜やや柔だと思う。
馬鹿の一つ覚えみたいに硬めでばかりたのむやつ大杉。
柔らかで頼んでいるやつは家系慣れしているやつが多い。

>>775
そう、本来は大したもんじゃないはずのことが、大変なことのように思える。
そこのところがよろしくない。

多くの直系店で、麺の熟成まで気を遣ってるところはほとんどないでしょ。
揉みも全滅に近いかも。
麺上げの部分では、気を遣ってる家系では直系でなくても麺茹で用のなべを二つ用意して、定期的に入れ替える、
なんてことはフツーにしてますけどね。
鍋の設置については、厨房の広さの都合など、純粋には「技術」とは呼べない部分もあるんじゃないかな。
お湯の量、温度については経験・技術の差が出るか？　あと、「切り」もそうですね。
「切り」については、素早さも要求されるので、これは「技術」の問題としてもよさそうですね。

最近、「麺上げ下手だなー」と思ったのは、杉田家の午後の部にいた店員さんです。あくまでも素人目ですけど。
スピードがないし、麺の量もまちまち、麺が平ザルから麺がはみ出して廃棄量もけっこう多いし……。
「切り」は論外でしたね。
これならテボザル使って、しっかり湯切りしてくれたほうがよっぽどいいのに、と思ってしまったり。

>775
全く基礎がなってない店が多い事を君はなんもわかってない。
その大したことない事ができない店がその中多い事多い事。

たとえば君がカウンター10席以上ある店を経営してて弟子2-3人で捌いてたとする。
客がマチマチに入ってきて固めだの柔らかめだの注文入れて
それを客が怒らない程度のペースで伸びない程度に出す。
このラッシュをこなすのがいかに難しいかわかる？
普通の店員だと3人以下ではパンクしてしまう量を捌かないといけない。
一杯は大したことないが数が多いと技術が必要になるんだよ。
加えて客の薄め、少なめ、柔らかめ〜濃いめ、多め、固めの好み
やトッピングの種類と量を食券制でない場合はこれを全て記憶し間違えずに出す。
店員に一人でもトロいのがいたら当然もう店が回らない。
まこと家なんかはカウンター20席くらいあんのにこれを
寸分の狂いもなく支払いのときまで間違えず
記憶してるんだから大したもんだと思う。
これは同じ事してみろって言われたらまずできないよ。

>787
武蔵家の麺はスープ吸い過ぎるから俺は苦手。食感もまぁまぁ。
酒井の麺はやはり中細でなく中でないとダメだね。
中細だとスープ吸うはのびるの早いはいいことなし。
武蔵家はふつうで頼んでも固めで出てくるし行く気すら起こらない。

>>775
>一応それなりに名の通った料理人の俺から言わせて貰うが

名の通った料理人って文才はないんだなw

名の通った料理人でも家系のことは分かってないらしい

家系でチャーシューはどうでもいいんだよ
麺、スープ、薬味ネギ、これで食わせるのが家系

>>791
できれば、ほうれん草も加えていただきたい。

　 　　　 　　 　＿＿＿_　　　
　　　　　　 ／ ＼　　／＼　ｷﾘｯ
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　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼　　　　＜ 一応それなりに名の通った料理人の俺から言わせて貰うが
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>>793
GJ
不覚にもﾜﾛﾀ

あんまりおもしろくはないけど。

全然おもしろくはない

＞＞７７５はとてもおもしろい

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新宿百人町の交差点付近にある、七福屋って家系があるんですけど、
行ったことある人の評価って、どんな感じですか？

自分の評価は、スープがマイルドな感じで麺もそこそこいいと思うのですが・・・

サイドメニューで肉めしも、おいしいと思います。
とろけそうなサイコロ型チャーシューに、青ねぎが敷き詰めてあって、甘辛いタレが食欲を誘う。

ただ、12：00〜13：00以外は、お客がまばらなので、自分がおいしいと思ってるだけなのでしょうか？
場所も悪いような気もしますが・・・＾＾；

>>799
新宿駅周辺で食える家系としては、悪くないと思います。
酒井製麺至上主義の人には受けないけど、染谷の麺も旨い！
町田家の脂っこいスープとは違った意味で「重い」スープも
けっこう好きです。

八王子近辺でおいしい家系を教えてください。

甲州家

そこはおいしくない。

川崎系は美味いと思うが・・・ダメか・・・
じゃ、高根家か緑家はどうですか？

>799
スープはスカスカ、麺はショボイ、店員はやる気なしと
一度行ったらもういいやの典型みたいな店。
新宿にうまい家系はなしの代表格。
向かいの二郎の方がマシ。
ぶっちゃけこの店を並と考えてる奴はケツが青い。

新宿に旨い家系無しは同意だが、二郎も同じだろ。
系列違いとはいえ、小滝橋二郎を評価する時点で>>805は終わっている。

>>788

>そう、本来は大したもんじゃないはずのことが、大変なことのように思える。
>そこのところがよろしくない。
本当にそう思う。別に対したことないからね。ちゃんと教育すればふつうに出来るレベルの話。

>>789
>全く基礎がなってない店が多い事を君はなんもわかってない。
まずい店には２回目行って駄目なら行かないから、
普段　寿々喜、中島くらいしかいかなくなっちゃってるのは事実。
まこと家の件に関してはある程度の料理人なら普通にできるｗ
４名席×１０に個室×２ある店で普通に５０以上有るメニューの出す順番も考えて
ってのうちの店だとできるやつ俺以外にも２人いるよ。
あとまこと家はこの１年で、５〜６回麻雀の後いってるけど、正直言ったオーダーと
出てきた内容が合致してないじゃん。あれなら誰でもできるでしょう。

>>790
普通に高校＞調理学校なんですまんこ

>>791
チーユが一番大事だと思いますけど。

>>792
ほうれん草大事よね。昔の六角家のはしゃきしゃきででもちゃんとゆだってて超うまかたなー。

>>793
wwww

>>806
歌舞伎町店は確かに終わってる。

>>807
必死だな( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

名の通った料理人なら署名したブログに書いてなよ
荒れる原因になるから悪いが身を引いてくれ

>806
誰も二郎がいいとは書いてない。まだマシといっただけ。
俺ならもうちょっと歩いて新宿では比較的マシな麺屋ぶるまでいくがな。

>807
書き込み内容で君のレベルは底が知れるよ。
ラーメン家のサイクルとほかの飲食では求められるスピードが違うし
君の店は恐らく飲み屋かお水系っぽいみたいだがオーダーは伝票に書き込んでる事だろう。
伝票無しで勝負かけてその数捌けるなら大した物だけど。
そもそも調理担当がオーダーとってレジまでやる店なんてラーメン屋以外ないんですけど。

アンカーもまともに付けられない奴の底は既に知れまくり。

>>804
行ってみます。
ありがとう。

いつもの馬鹿だから相手にしなくても・・・

>>810

お前終わってるな・・・可哀想なやつ

健康話タマに出んけﾄﾞ。週1･2程度で喰ってたら
最近検査したら中性脂肪多いだと　ま,気ぃつけて呉

不味いもの食って百まで生きようなんて気はサラサラない。
美味いもの食って四十で死ねば本望。

>>816
ポックリ逝っちゃえばいいんだろうけど
不健康の状態で生活しなくてはいけないってなった時
マジで後悔するぞ！！

自称名の知れた料理人さんはどうしたんだ？
まともなレスつけてないみたいだだけど。
やっぱ所詮は雇われ料理人さんって事か？

家系といえば山岡家
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1192342420/l50

やっぱり染谷は、このスレの住人さんには受けないのね。
いい麺なんだけどなあ。

酒井も好きだが、染谷の麺も俺は好きだよ。
ただ家系の麺として考えると、酒井の方が好みかな。

酒井の中サイズの麺があまりにも出来がいいからほかの麺は微妙に感じる。
悪いわけではないが上が存在すれば評価は落ちてしまう。

別に酒井の麺だろうが染谷の麺だろうが製麺会社がどこかなんてどうでもいい。
ただ染谷の麺を使っている家系に、ろくな店が無いことだけは確かだ。
自家製麺を使っていた、晩年の創家の例もある。よいスープと、それを
うけることができる麺があれば問題ない。酒井の麺でも武蔵家のように細麺使うなら
同じスープででも染谷の麺でだした方がまし。

>823
酒井の中細と染谷じゃどっこいだな。
そもそもこの手の麺使ってるとこはスープが終わってる。
こればっかりは麺以前の問題だわな。

染谷はぽっくりした食感で、普通茹でだと家系に合わず硬めで頼むことが多い。
自家製麺だと、昔のインディーズの麺は美味かった。

すらたの小太りおっさん居た時の喰いたい。染だとそれが西京だった鴨

はぽっくりした食感

創家が自家製麺になったのは、東池袋の弟子になったからだろ。

創家は麺が変わってから疎遠になった。
やはり真宏麺が一番スープに絡んで旨かった。
店主が店に出ていた頃が何だかんだ言っても神レベル。
２ｃｈで叩かれてた頃がピークだったな。
あの近辺で食える家系がなくなったのが一番ツライ。

都内だと採用は少ないのかもしれないけど、丸山や大橋だってがんばってる。
神奈川県内にはけっこう使ってる店が多い。
しかし、店主に本音を尋ねてみると実は酒井を使いたいけれど、コストの面で採用できない、
とか言う話も聞いたことが……。
酒井の麺て、けっこう高いらしい。
店側としては、採用できることがある種のステータスとなっているのかも。

>>823
え！
創家って自家製麺だったのかよ！
どこまで手の込んだことするかね。
つくづく、家系最高峰だったわけだ。
その前にトイレとか床とか奇麗にすればよかったのに。

>830
丸山と大橋だとがくんとレベルが下がるんだよね。
酒井並に良い物創れるよう麺を研究して改良してくれればいいんだけど。

>831
創家はつぶれるまであの汚いトイレのスイッチがどこにあるのかわからなかったなぁｗ

創家の自家製麺は正直微妙だったな。酒井よりは遥かに落ちた。
スープが家系最高レベルってのは俺も同意できるけど。

おれは創家の麺好きだったけどな

名　　称 日本ラーメン協会
設立年月 2007年10月2日

役　　員
会　長　武内　伸
副会長　北島　秀一
副会長　大崎　裕史

日本ラーメン協会　設立趣旨
振興・発展に寄与
日本ラーメン協会は、ラーメン産業の振興・発展を目指します。
将来を見据えた貢献
高齢化社会、資源枯渇など、社会環境の著しい変化の中で、日本独自のラーメン文化を支えるラーメン産業に夢をもてる道筋をつくります。

業界の結束
ラーメン産業界の結束により、食糧危機や石油高騰に伴う、原材料やその価格高騰の影響など、産業危機に対応します。

■会員制度
日本ラーメン協会では、ラーメン産業界の振興・発展につながる各種事業を実施・展開いたします。
協会の各種活動は、皆様より集めさせていただく会費を予算として計画・実施させていただきます。
趣旨にご賛同いただき、ご入会いただきますよう、よろしくお願いいたします。

正会員(ラーメン店関係者)　年会費 1口 12,000円(月額1,000円)　1口以上
賛助会員(ラーメン産業関係者) 年会費 1口 24,000円(月額2,000円)　1口以上
http://www.ramen-kyokai.jp/kaiin.html



家系で会員になった店ある？

八正家はネオン壊れてるのか？

創家の麺はなかなか良かった。あの濃厚スープとよくマッチした麺だと思う。

>835
ラーメン屋って独立指向が強いからこの手の協会は絶対はやらない。

創家レベルの濃いスープ食える店って横浜だとどこ？

自家製麺の家系なら縁家だな。創家とは同門の兄弟店となるわけだが。

縁家ってことは、やっぱり縁区にあるんですか？

>>839
緑家なんか、ただのさっぱり系の家系じゃん。
あんた、創家しってんの？

創家は横浜含めて家系最高の濃度の効いたスープだったのは認める。
正直、あそこを超える家系は今後出ないかもしれない。

けど、あそこはトイレが汚すぎ。
従業員とか、あそこでウンコしなくちゃいけないんだろ。きつすぎ。

>>841
縁家そうとう濃いぞ

埼玉に石川家ってお店があるけど、どんな感じか知ってますか？

創家は中野区の新井薬師に移転予定とどこかで聞きましたが・・ガセですかね？

>842
従業員は一人しかいないんだしウンコしてる余裕ってないんじゃない？

家系←これって、やけいって読むのですか？

>>847
「けけい」です。

家系図

>>842
桂家が開けば、桂家＞創家
ただ長期閉店中。

>>847
やけいとも読みますが、本当はウチけい。
もしくはポコペンと読みます。

>>847
「かけい」以外に読み方なんてあるのか？常考

ずっと「いえけい」だと思ってタワーＷ

やべえ俺もいえけいだと思ってた

>>850
もう半年くらいか
さすがに復活しねえかな・・・

前を通るたびにシャッターが半開きになってて、白い長靴履いた人がうろちょろしてるんだけどなかなか再開しないなｗｗｗ

やべえ、へたこいた！

>>844
一応吉村家系列ということを名乗っているが、とても家系とは呼べない代物。
まぁチェーン展開をはかった横浜家の埼玉県ヴァージョンとでもいうべきか。
ラーメン自体は別に可もなく不可もなく、ただ家系ラーメンと名乗っていることは
詐欺まがい。憤りを感じる。何も知らず、比較対象の少ない埼玉県人なら
騙し放題なのか？？

石川家は食材偽装問題があったからなあ。

「家系だ！行かなきゃ！」なんて思う埼玉人はごくわずかだろｗ
看板に釣られて客ゴッソリってワケでもないだろうに何を憤ってるんだ

中野に松壱屋の系列店ができたみたいだが、松壱屋って何？ｗ　うまいの？

>856
あそこで休業中なのかつぶれたのかよくわからんね。
RDBは閉店になってるけどｗ

まつり家って、家系では初めての
女性店主ですよね！今日で2回目だ
が、女性店主なんて見当たらなか
ったよ！！

スープは初めはそのまま飲む
ちょっと飽きたらニンニクを入れる。
で、最後は酢を入れ飲み干す。
最高に美味い♪ＯＫ牧場！

>>864
その食い方は
家系ラーメンではデフォですな

OK牧場

麺があるうちはスープに混ぜ物なんかするな。
店出る前にショウガ一杯入れる程度にしとけ。
豆板醤と卸したニンニクは家系のスープと全然あわない。

創家、他の客がいないときに、
ワガママ言って麺を揉んで
ちょっとちぢれさせてもらった事がある。
自家製麺になってから真四角の断面
（東池袋系ではスタンダードな）の麺で
違和感を感じていたが、若干ちぢれただけで
グッと酒井に近くなって喉越しもよくなってた。
オーナーには事前に了解をもらってたんだが、
他のお客さんがいる時だと気の毒なので
１回だけ食えた幻の麺(笑)

>>838
岳家。こちらも酒井じゃないが麺も旨いよ。
スープはもちろん超濃厚。

沼津の石山家て食べた椰子いる？

>>866みたいに自分の価値観を押し付けるような奴は
明日通勤電車の中で痴漢して逮捕されればいいと思うんだけど
家系スープにトウバンジャンは合わないよね

俺は豆板醤大好き。
豆板醤１杯、にんにく１杯、しょうがちょこっとを端っ子の方にいれてといて食べる。
逆側は比較的元々のまま。
だんだん混ざってくる感じもまたいい。

>870
豆板醤入れると味がめっちゃ変わっちゃう。
ニンニクはあげた物かチップなら許容なんだけどね。
スープをぶちこわしにしないテーブルトッピングって
結局各少量づつのしょうが、胡床、ごまあたりしかない。

豆板醤じゃなくて、なんか黄色いツブとか入った唐辛子味噌みたいなの出してるとこあるじゃない？俺あっちの方が好きなんだよね。
脂＆スープ吸わせ海苔withご飯はあの唐辛子味噌じゃないと…

系列によって違うのん？店舗独自？

半分くらい食ったら飽きる
味を変えたいから入れる
合うか合わないかは人次第だ

まあテーブルの上にいろいろ置いてあるってことは客が
好みに合わせてスープの味を変えるのを作り手も許容
しているってことだろう。
俺の場合最初は何も入れずにスープを飲むがな。

この前、某家系店でラーメン到着と同時に大蒜山盛５杯、豆板醤２杯、胡椒５フリ、生姜大盛２杯
入れて食ってる奴がいた。隣からものすごい臭いが漂ってきたよ。そんなに入れて
美味いのかね？　

そいつも凄いが数えてるお前もすげえ(笑)

一味唐辛子を入れて食べるのが、最近のデフォ。おいちいよ。

自分の好きなように食えよ！食えばわかるさ！！
ありがとーー！！
１・２・３・ダァーーーーーーーーーーー！！！！

おれはラーメンに大蒜、生姜、豆板醤、ギャバン入れて
ライスに漬物と持参した液体のインスタントラーメンのスープの素と
マヨネーズをこんもりぶっかけて食ってる奴を見た＠武蔵家(板橋)

人が食ってるとこ観察してるお前らが一番キモイわ

>>875と>>879は自分自身のキモさにも早く気づけるといいね

879を想像してみるに

ドバッ　　　　　（ふーん、この人は最初から大蒜入れるんだ。普通に少し食べてからの方が良いのに。）
ドバッツ　　　　（えっ？生姜も入れちゃうの？・・・まぁ人それぞれだから・・）
ドバッッツ　　　（豆板醤も！？もう素の味も何もあったもんじゃねぇよ）
パッパッパッ　　（胡椒もかよｗ　ちょｗこいつ大丈夫か？）
ガサガサ　　　　（うわっ、なんか出した！持参？持参？しかもスープの素！？それを・・・ライスにっ？）
ゴソゴソ　　　　（まだあるの？・・でたぁーマヨネーズ！！やっぱりそれを・・・ライスにっ！スゲーよ！あんたスゲーよ！）

近くにそんな奴いたら、気になってしょうがねぇ

>>882
確かにｗｗ

>>882
たかがラーメンにそんなに夢中になんな

で石川家は家系ラーメンと呼んでもいいのか？
ほうれん草入っていないけど。

弟子の元町家で食ったのはそこそこ美味かったけど、
家系とは呼びがたい代物だった。
石川家は食ったことないが、あんな感じかな？

北関東にあるくせに、石川家だとか元町家だとかネーミングが
嘘くさいね。熊谷ナンバーや栃木ナンバー御用達のラーメン屋か。
このネーミングセンスはさすがに倒産しただけのことはあると思う。

宇都宮だと栃木家の方がまだ家系っぽかったよ。
味は元町家に比べて遥かに不味かったけど。

腹減った

六角家行くかひらやま行くか迷い中

さて家から10分の侍にいくか

寺田家本店来てみた
限定ラーメンの辛うま正油ラーメンにしたけど

寺田家は本当においしくないと思うのだが。

家系って思って食べるからかな。

寺田家や横濱家を家系と呼ぶのは間違いだろう。
〜家という名前だけをいただいた別物のラーメン屋と考えたほうがいい。
前出の石川家や元町家もまたしかり。亜流でも高砂家系列は家系と
呼んでもいいだろうが。

石川家は家系or横浜系が殆ど無かった埼玉県では
なんだかんだ言って、貴重な店だったんだけどな。
近隣にある味濱家なんて、味自体が全くの別物だったし。
まぁ、他の地区に進出するような味じゃ無かったけどね。
一応、吉村家ドロップアウト系の店主ではあるんだが。

つぶら家どうよ？

どうもこうも…

>>896
ウルトラマン好きなら許せるのでは？？

家系ラーメン毎日食べてるとどうなりますか？

http://www.01-station.com/asq/search.asp?c=9

>>899
40代で直腸癌で脂肪

濃厚なスープなら中島家か岳家でＯＫ？？

濃厚コクあり麺やわが中島家
濃厚コクなし麺普通が岳家

>>902
岳家は偽物ってことですな。

なんか知らんけど、麺硬めで頼む人多いけど
なんなのあれ、普通が一番うまいんじゃないの？

>905
普通が一番うまい。だけど店のレベルによっては適正な固さで出てこないから
ヨボヨボで出るのを避けるため固めでオーダーを入れる。
あと加水率の問題で食ってる途中でヨボヨボになる麺は固めが無難。

酒井は普通、丸山は硬めが好きだな。

>>903
濃厚コクなしってどんな味だ？？

酒井の真広麺はふつつか柔らか目がいい。武蔵家のような中細麺は固めで喉越しを
楽しむ。

>>905
下手糞があげると変にやわやわになるので、それを避けるため硬めに頼む人が多い

馬鹿が生煮えの小麦臭い固めを通気取りで
うんちくたれて有り難がってるのほど
見苦しい事もないよな？

>>910
そんな奴はほとんどいないよ
ほとんどの奴は席に着いてから待たされるのが我慢できないから、
少しでも早く食える硬めを頼むってだけ

家系は普通だと柔らかすぎ。

創家の跡地に出来た家系、もう閉めるのか？


763 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2007/12/16(日) 22:19:58 ID:/10C8aM0
武蔵家３張り紙して店閉まってるな。
何かあったの？

店にもよる

>>911
オマエみたいな奴が一番ムカつくわ

家系の麺茹てなんで平ザルが多いのかな。やっぱり麺を泳がすためか？

>>917
茹で汁がドロドロになっているから、それを切る為だよ
屋台のラーメン屋が概ね平ザルなのも同じ理由

>913
六角家、武蔵家あたりの安い麺だとかなりやわいよ。
固めじゃないと食えないって店は最低レベル。
麺がまともなとこで食いなさいって事。

>916
創家のあとじゃさすがに客が食いつかず採算割れで撤退なのか
それともただのアンテナショップだったのかよくわからんなｗ

>917
家系の太麺は普通のU字型の笊でチャッチャ系みたいに湯切りすると麺がダマになるから。
正確な時間に上げてあの平笊でどんだけ綺麗に湯切りできるかで店のレベルがわかる。

>>916
図星かえ？
くやしいのうwwwwwwくやしいのうwwwwww

くやしいのうって書く奴って、勝利宣言と同じで大抵実質大負けだよね

創家を神聖視する奴ってカルト臭がするんだよな。

>>921
具体的な根拠を示せないから
上っ面だけの知ったか振りするしかない
お前も

くやしいのうwwwwwwくやしいのうwwwwww

顎が弱いゆとりだからしょうがないね。

麺茹でにキッチンタイマー使ってる店あったｗｗ

＞９０８
辛いって言いたいんでわ？？

>>914
正直、創家で駄目で、武蔵家で繁盛するとしたら、味を度外視して、外観とか宣伝とかで勝負するしかなかったはずだが、そのへんはどうだったんだ？
「創家を神聖視云々」って意見は確かに分からないでもないが（開業中はここまで絶賛されてなかったから）、俺の場合、「この店だけはニワカに知らせたくない」という思いがあったから、黙っていた。
つくづく、家系�ｂPだったと思うよ。

>922
都内で創家を越える濃厚な家系ラーメンを出す所があればご教授願いたい。

>927
路駐かチャリの客がほとんどだから生半可な味じゃあそこまで客はこないよ。
あの場所に店構えるならまず味ありきで家系みたいなラーメンじゃまず赤字店舗。
閉店前まで評価があまりでなかったのは1点目が人を選ぶ濃厚さだった事、
2点目は武蔵家、六角家みたいなまやかしで満足する人間が多数派ってのが大きいと思う。

創家へよくチャリで行ってたなぁ
店主は毎週オーラの泉をみてた希ガス

本牧家不味い。。。なんであんなに枯れ果てたんだろ。。。

>>928
850

>931
潰れた店を引き合いに出してもしょうがないだろ？
創家も潰れちまったから昔はよかったくらいの言葉しか出ないが。

心家って、モロ普通やん…

おーくら家並みに特徴も何もない

普通ならそれでいいじゃないか

んじゃ美味いって評判書くなよ

別に俺が書いたわけじゃない

だから君に言ってない

チョロチョロしないで

>>912
あーそれ図星
ｵﾚもそうだな

創家か・・・
閉店一ヶ月前くらいから食券機壊れてたな
店は汚ねぇけどスープは濃かった
まこと家と麻布笑の家は薄い

>939
あの店はありえないくらいｷﾀﾈｰけど味はよかったよなぁ。
まこと家は相変わらずｽｶｽｶみたい。笑の家は最初からｽｶｽｶで論外。

一番うまい家は王道でFA

家系ラーメンの美味しい食い方を知ってるか？俺は某家系でバイトしてる者だけど、下に落ちたホウレン草や調理場を拭いた雑巾汁などをよく入れてます！


客は旨そうに食べてるよ？俺の唾や歯糞もよく客に出す前のラーメンに入れているよ！旨そうに食べてるから拘らず旨いようだ(笑)

いや、これはアウトだろ。

創家は都内最強レベルだったな
あの店主とは知り合いだが、近々新井薬師に大勝軒系のラーメン屋開く
メニューには創家時代の家系もだすらしい

>944
大勝軒なんてどうでもいいラーメン屋はいいから家系だけに専念してほしい。

創家が新井薬師に移転予定と聞いてましたが、創家として再開するのではないのですね！？
大勝軒系って大勝軒で修業したんですかね・・？
僕も家系だけで再開して欲しいな・・

>942
消えろ。人間のクズ

家系一本でやってて潰れたのに、そのまま再開したらただの馬鹿だろ。
何かしら手を加えてくるのは当然。

化学調味料てんこもりとかな

しかし、大勝軒軒系と家系じやスープが違うはず！
同じスープで両方のスープは無理だろ！？
かと言って二種類作るのも手間とコストがかかり過ぎるのでは・・

八正家が12／30で閉店

>>950
二郎と大勝軒を昼夜で切り替える店はあるよ。

>951
八正やめちゃうの？
猫ひろしになって味落ちたからな。
猫ひろし＋駐禁のＷパンチか・・

>>953そーみたいだよ
最近、看板の電気も消えてておかしいとは思ってた。
個人的に、あの界隈では一番安定してたので残念だなぁ。

>>952
二郎はほとんど化調で味が決まってるから問題ない。

>>946
創家が新井薬師で復活するなら、こんどは宣伝するぜ。
家系最高峰とも呼ばれたあの味を二度と潰してはならない。

>>956
宣伝無用。
下手に大繁盛して手抜き営業されたらたまらん。
行列してラーメン食うなんてゴメンだし。

環二沿いで美味いのはどこ？
オススメあったらおせーて。

環２だったら藤山屋が一番

一文家のラーメンは酷があってまろやかで旨かった！従業員の女の子もミニスカートで可愛かったな(^^)/

家系は油少なめに注文しても、途中から油っぽくなる。
若い人はスープまで飲み干すけど、４０歳過ぎたオヤジは
スープの大部分はもったいないけど残してます。

創家店主ですけど新井薬師ではやりません。
すいません。

音読みしてみましょう

創家店主ですけど新井薬師というよりは、
新井薬師と中野の中間、早稲田通り沿い、
または薬師アイロードを予定しています。
よろしく。

マジネタならとりあえず潰れる前のあの味で頼むわ。
家系でないラーメンを出すのは勘弁な。
開店はなるべく新宿寄りでお願いしたい。

だからあの味で潰れたんだろうが。

あほな道交法のせいで路駐出来なくなったから、厳しいよな。
味で潰れたんじゃないと思うけど。
塩と油控えめであのコクが出せればヒット間違いなしだと思うが。
大勝軒なんて旨いと思ったことは一度もないんで、
創家で復活すればいいのに。

>>967
死ね

>>967
お前みたいのはどこの店にも来ないで欲しい

大晦日だけど開いてるとこあんのかなー
今日東京から実家に帰るんだけどどこか寄れそうな所ない？

お前の実家がわからねえよｗ

３ヶ日に開いてる家系なんてあるの？

山岡家除いてな

>>972
もうないけど磯子のもり家。
あそこは三が日限定でよく通った(w

もり家ってゲロマズだったよな。
確か店主が家系っぽいのをまねて作れば客が来たとか語ったとかなんとか。

>>972
おーくら家。光家はどうかな？

>>807
高卒って時点で普通には届かないだろ常考…

1ヶ月以上前の書き込みに煽りレス付けてる奴の人生も上手くいってる気はしないなｗ

>>975
もり家閉店したのっていつ頃だっけ？
営業期間は家系でも結構長いほうだよね。
あの頃は吉村は新杉田だったし壱六もすぐ近く。
それでよくやってけてたよな。
駐車場があったからか(w