【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 09:02:27 ID:8Pz6Eaw30

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 09:03:13 ID:8Pz6Eaw30

歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
http://food2.2ch.net/cook/kako/1022/10228/1022847111.html (242まで)

3 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 09:04:45 ID:8Pz6Eaw30

関連スレ

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
梅干しのうまい食い方教えてくれ
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●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
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青紫蘇　★　しそ・紫蘇・シソ　☆　赤紫蘇　4
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4 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 09:05:29 ID:8Pz6Eaw30

大好評！　梅仕事7年めスレ149さんの柴漬けレシピ

種をとったきゅうりを３ｃｍ長さ５ｍｍ幅くらいに切る
ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
すべてをあわせて５％くらい（適当に）塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
赤梅酢２、みりん１くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
容器に移して冷蔵保存

清潔にしておけば一ヶ月二ヶ月日持ちするよ

5 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 21:27:50 ID:vLuAQM310

フープロ
ハビャー
というのは、どういうような器具ですか？

6 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 21:34:13 ID:rLsXC/wq0

フープロ　フードプロフェッショナル

7 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/19(木) 12:06:17 ID:8kdSTs2+O

>>4を参考にしてしば漬け作ってみた。
しば漬けの赤さは着色料じゃないんだね～
漬けてすぐ食べたけど、夏野菜の程よい歯応えと中からしみ出してくる塩気、
赤梅酢のすっぱさと爽やかさがマッチしてめっちゃおいしいです。

8 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/19(木) 12:30:18 ID:AwKEQwSr0

外で作業した日なんかに熱射病っぽくなって、夜まで頭痛が残ることがあるんだけど
身体冷やして水分とってご飯食べてもまだ痛いときは
梅干しと梅サワー摂ると結構治まる。
半分プラシーボなのかもしれないけど、梅漬けてよかった。

9 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/19(木) 20:02:15 ID:Rl18wfmK0

塩分とクエン酸補給になるしいいとおもったけど
サワーじゃだめじゃんｗ

10 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/19(木) 21:42:29 ID:ggqRkrR10

ナトリウムが一番先に不足するけれど、ナトリウムだけ摂取してもダメで、
カリウムとマグネシウムとカルシウムも要る。
だから、食塩だけというのは、一番最初はそれで効く。
カリウムは梅でかなり補給できる。

11 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/19(木) 23:58:09 ID:g7vizSAS0

>>8
梅酢はどうした？
薄めて飲むのが旨いし健康にも良いぜ
わしはこの夏をそれで乗り切るつもりが…やっぱ夏バテした
鱧の梅肉和えを食うべきだったかな？

12 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/20(金) 14:33:12 ID:wwKeQ9Rm0

今年は一日だけ干し、食べてみたらところ
ジューシーで美味しかったので、それで干すのはおしまいにしてみました。
楽しみです。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/21(土) 13:42:45 ID:dQk6+s54P

まだまだ干せるぞ

14 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/21(土) 16:53:43 ID:2p/aFrBS0

梅干はお盆前に干し終わり、いまは干瓢を干している。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/24(火) 20:24:23 ID:s/Zygadx0

来年の５月までさようなら

16 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/25(水) 08:57:59 ID:iYBE4LRL0

え　去年の６月に漬けこんだ梅を今干してるけど…
しかもスレに触発されてプラムも干していますが馬鹿？

17 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/25(水) 21:10:41 ID:96J//KKV0

ようやく干し終わった！
ゆうパックにやられた梅は漬け段階で結構破れましたが
（たぶん塩を早く十分に回すために何度も天地返しをしたのが原因）
なんとか梅干になりました。
紅生姜もできたし、梅仕事2010終了。また来年！

18 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/25(水) 22:04:20 ID:eWPgYtBG0

>>17
紅生姜の余汁に茄子と胡瓜と漬けて大三ラウンドだ。

19 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/26(木) 21:21:59 ID:06535O120

仕事が急がしてく干してる暇がない・・・
実家に干したいんだけど気持ちの悪い病的な中年親父がいて
気持ち悪くて日中放置できない。
近所の目もあまりない場所だから。
別荘に干しに行きたいんだけど、少し遠いし･･･
(´Д｀)ﾊｧ…

20 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/27(金) 10:19:08 ID:KVf45ld80

えーと、父親との仲が悪いことと、別荘持ちの自慢が、主目的か？

21 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/27(金) 15:49:22 ID:R0XLm2Rm0

>>20
鬼女は魂にや宿る

22 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/28(土) 12:00:43 ID:zIxbPLTb0

>>19　
IDほとんど数字・・・

23 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/28(土) 12:55:23 ID:+sKnyJgG0

>>22
IDにO157とかでたら、縁起わるかったなｗ
O120なら平気……

24 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/28(土) 23:52:08 ID:M0l0y1M90

別荘なんてたいしたものじゃないんだけどね
野山のしょぼい売り地に小さいのがあるだけｗ
気持ち悪いのは近所の人間
人の敷地に勝手に入ってきて野良猫のえさ置いていくようなやつで
近所に因縁つけて怒鳴りつけてるような変人
置いておいたら何されるかわかったもんじゃない
ねばいいのに・・・
でもやっぱり干したほうが梅干らしくなりそうだから、
午前中だけ日が当たる屋内で時間をかけて干すことにした
でも3日も放置しとけば十分だろう
本当は夜は梅酢に戻さないといけないのかもしれないけど
すっかり忘れていて捨ててしまった

25 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 11:13:54 ID:ofdy8Lzy0

でそいつが出かけたから今干してるｗ
帰ってきたらしまって買いものいこっと。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 11:31:32 ID:Y9GOuY6v0

>>24-25
つ　mixi
つ　Twitter
つ　チラシ

27 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 12:11:13 ID:ofdy8Lzy0

そういわんといて相手してやｗ

28 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 12:29:06 ID:4qxEc2um0

一昨年、初めて作った南高梅の梅干し、
干して瓶詰めした後から蜜がじわじわ出始めて、一年後にカビ（酵母）が大発生ｗ
一つずつ酵母をとって、沸騰殺菌した梅酢に再度漬け込み。
それを昨日・今日とまた天日干ししてる最中。
味見をしたら甘みは抜けた気もするけど変な臭いとかは無し。ホッ

干し終わったらそのまま何年も保存できると思ってたけど
やっぱ、蜜が出てくるうちはカビの危険があるってことだよね・・

29 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 12:45:43 ID:ofdy8Lzy0

塩分によるんじゃ・・・？18なら出そうもないけどなぁ

30 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 15:36:25 ID:4qxEc2um0

>>29レスありがとうございます。
実は、昔ながらの味にしようと、塩分は高めの20％くらいだったはずなんですが
もしかして計算違いをしてたのかもしれません。
さっき様子をみたら、順調に乾燥して塩をふいていました。
今度は大丈夫だといいんですが・・

31 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 21:36:22 ID:ofdy8Lzy0

20で漬けてもカビって出るのですか
家の日当たりや風とおり、湿気とかもあるのかも？
保存は口のしっかり閉まる瓶だったのかな？

32 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 23:47:18 ID:ZL+g9+aw0

私も聞きたいです…初梅干し、せっかく蜜タップリ出て来たのにカビたりしたら
悲しすぎる…

33 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/30(月) 02:56:00 ID:nptIOf7b0

クエン酸の結晶ではないかな。白い粉っぽい塊があちこちにできる。塩が析出する寸前に先に出てくる。
塩は透明な四角い塊だから、見た目は全く違う。クエン酸の方は、当然、取って嘗めるととても酸っぱい。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/30(月) 09:55:15 ID:xyJl55YM0

結晶だといいね。
数年前初めて漬けた梅干の時にそうなって、カビみたいな見た目で慌てた。
けど、調べたら単なる結晶だった。ネット上に写真とかあるから調べてみては。
参考までに　ttp://ameblo.jp/suzuki-seikaten/entry-10629747474.html

35 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/30(月) 19:53:41 ID:FZEz7ejA0

クエン酸が析出してものは、本当に、カビの生えかけにそっくりだよ。
白くて柔らかくて表面がケバ立っているから見松がい易い。

36 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/31(火) 20:53:11 ID:UCeXRdW40

15％と12％のもの
15のほうが重石が重かったんだけど、少し柔らかい感じ
やっぱり重石はある程度重たいほうがよかったのかも

一応二日間干してみたけど、夜に見ると表面に
蜜？が浮き出ていてちょっと気持ち悪かった。血みたいなんだもん･･･
というか干し足りないのかな？
もう瓶に詰めちゃったからいいや。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/02(木) 17:43:07 ID:RbgE+cOl0

干したものを保存する時に梅酢を入れたほうがいいのでしょうか？
それともそのままの方がいいのでしょうか？
違いはありますか？

38 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/04(土) 16:00:11 ID:tsSpRr5U0

>>37
ぬっちゃけ、好みの問題だ。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/04(土) 18:26:52 ID:5RFr8t4T0

>>37
↑でも言われてるけど好みの問題
梅酢に戻すのと戻さないものは全く違うよ
干したものでも炎天下で干したものとそうじゃないもの
（途中梅酢に戻しながら干した場合と戻さなかった場合とかでも違うし）
風の強い日に干したものと違うもので違いがあるし
いろいろ試してみて自分の好みにあう方法を
その年その年で試行錯誤して違いは自分の舌で感じて楽しんでみて

40 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/04(土) 22:30:49 ID:Y5SYZYFa0

ありがとうございます。
半分にわけて両方作って試してみることにします。

41 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/05(日) 16:18:13 ID:0HC4ualc0

>>28ですが、昨日今日と再度天干ししました。
>>31
20％だと思って漬けたんですが、今となっては計算ミスの可能性も捨てきれないですｗ
保存瓶は煮沸消毒して蓋もぴっちり。けど、干す時のザルが消毒してなかったかも・・・
>>33クエン酸かな・・>>34のURLの画像をみてみたけどちょっと違うような・・
それにカビが発生してから梅酢につけたので、カビらしきもができた時は梅酢に漬けておらず、干した梅を詰めた状態で発生したのです・・結晶だといいんですが。
でも>>35の説明どおりの現象。クエン酸だったのかな。

今干している最中の梅は、ちょっと皮が硬くなりましたが塩（結晶）もできて、いい感じです。
これでまた保存しようと思います。
味見もしましたが、塩辛さの中にほのかに梅本来の甘い味で、変な味もしませんでした。やっぱりカビではなくクエン酸だったのかなあ
種も割って中の「天神様」も食べてみましたが、梅酢の他にあんずの味がして、苦味もなく美味しかったですｗ
この風味はきっと手作りならはですね。

長々とすみません。アドバイスありがとうございました。
でもまた「カビもどき」が発生したらご相談してしまうかも・・

42 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/06(月) 12:15:12 ID:vzqf7PiV0

去年20%で漬けて、梅酢に戻して放置してるけどかびたりしないよ
さらに紫蘇と小梅（別に塩漬けまでしたもの）を追加したりしてる
瓶口とか梅酢が付いたところは梅塩がザラザラ吹いてる

一年経つとまろやかになるね

43 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/06(月) 17:35:52 ID:ZFTE29RN0

去年18％
今年17％
今年の方が梅の甘さと香りが引き立っていた
１％でずいぶんと違うんだね

44 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/06(月) 18:55:55 ID:VDgNW2EI0

>>43
そんな結論出すのは同じ梅で試してからな

45 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/06(月) 19:18:49 ID:v6sG087U0

やっぱり18～20くらいのがうまい

46 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/07(火) 06:50:48 ID:T5vfJln/0

>>44
同じ農園の梅を毎年漬けてても出来が違うもんね。

47 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/07(火) 11:03:38 ID:EDuu6AJoP

今年は良い梅酢が出来たのに野菜が高くて柴漬けが出来ない

48 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/07(火) 19:34:13 ID:NRGZNelw0

野菜が高いなら
肉を漬ければいいじゃない

49 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/07(火) 22:45:22 ID:Z9lZAnFp0

鶏肉を梅酢で漬けて焼くと美味いよね

50 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/07(火) 22:53:24 ID:hptHF0n60

皮が破れてとろけてしまった梅は実と種を分けて強乾燥
ミルサーにかけてふりかけとして無駄なく食べています

51 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/08(水) 23:06:45 ID:jm89qPwWO

6月だったかな？　に漬けたカリカリ梅。
砂糖と林檎酢とレモン汁に、卵のカラ代わりのカルシウムサプリメントを数錠。
で常温保存。

見た目と食感はなかなかだけど、なんか市販のと味が違う。酸味が弱いような。
今からクエン酸でも足してやろうか。

52 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/11(土) 22:32:31 ID:6ssvPCck0

さて秋刀魚の季節になったねぇ
一匹90円　オホーツク海側
大根おろしと梅酢を用意して塩焼き
しかーし　腸はスカスカ　プランクトンの発生が悪いんだな
折角の新梅酢が残念じゃー

53 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/15(水) 00:01:57 ID:MP4stLzc0

梅って胃が荒れるのかな？
酢は健康によくても意を荒らすらしいし。
梅干程度なら毎日食べても問題ないのかな
胃腸があんまり強くないからちょっと心配

54 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/15(水) 20:06:41 ID:mQcHYhEg0

梅のpHでどうにかなるようじゃ、胃酸でお前の胃は完全に溶けるなｗ

55 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/15(水) 22:35:38 ID:MP4stLzc0

なるほど

56 ：17：2010/09/16(木) 10:50:27 ID:6Ns8bbLI0

その後、あまった赤梅酢に胡瓜と茄子を漬けて柴漬け突入。
今までどうしても塩っぱくなってしまっていたのが、
思い切って砂糖とみりんを追加したら異様に美味しく！
そんな赤梅酢も遂に底を尽きました。
ありがとう >>18 ！

…白梅酢はまだ2L以上あるけどなー

57 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/16(木) 22:41:17 ID:laPDCdZE0

干した紫蘇を粉にする方法を教えてください

58 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/17(金) 00:08:13 ID:GJ+wKbZA0

つ　すり鉢

59 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/17(金) 01:06:28 ID:YlLcl0za0

つ　ビニール袋に入れて手で揉む

60 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/17(金) 01:35:27 ID:SvOOuckk0

>>57
つ　「天日でカッラカラになるまで乾燥させたら、手で握るだけで砕け散る」

61 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/17(金) 14:17:14 ID:w29SR9bj0

>>56
>砂糖とみりんを追加
今度やってみる
１７％梅酢のみではしょっぱすぎた・・・

まだまだ１６Ｌもある梅酢
梅塩作るのにどれだけ掛かるだろうか・・・

62 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/18(土) 16:45:24 ID:fLNZmrdH0

何かいい使い方があればねぇ
まぁ何かと使おうと思えばつかえるんだろうけど･･･

63 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/18(土) 16:50:15 ID:YmNY6Xp60

来年の梅干漬けるとき、呼び水に使えばいい
1cmくらいいれるだけで、塩だけ入れるより梅酢の上がりが速い

64 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/18(土) 17:02:20 ID:fLNZmrdH0

そうなのか。それじゃ少し冷蔵庫で取っておくとして、
まだあまるかな･･･
保存はやっぱりペットボトルじゃ冷蔵庫のほうがいいかな？

65 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/18(土) 18:33:10 ID:G8TO784Z0

一年分の紅しょうが用に全部使っちゃった

66 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/18(土) 21:03:07 ID:kmI0psHy0

梅酢と醤油でいか刺し食べたら
甘みが引き立って美味しかった。

67 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/18(土) 21:22:58 ID:LXgpuVZy0

どうせなら、梅醤油つくろうぜ

68 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/18(土) 23:39:22 ID:LMEdEglG0

梅醤油いいよねえ。刺身をサラダ風にして食べたんだけど、オリーブオイルと梅醤油だけで
ドレッシング掛けるよりおいしかったー。漬けてる梅も刻んで散らすといい感じ。

69 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/19(日) 00:25:51 ID:Z1ZYqpSU0

梅しょうゆ、今年初めて漬けて、先週さんまの塩焼きをつけて食べてみました。
梅の華やかな香りがすばらしい！魚に合いますねー。梅の実もおいしい。
>>68
おいしそうですねー。こんどまねさせてもらいます。

梅みそも漬けたんだけど、おにぎりに塗ったり、
そうめんとか豆腐とかきゅうりにかけたり、大活躍。
「こんなにたくさんつくっちゃってどうしよう」と
漬けたときは思ってたけど、むしろよかった。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/19(日) 07:23:25 ID:PojVEDlB0

梅醤油、うちでは豚の冷しゃぶに欠かせない。
もっと作ればよかったよ。

71 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 21:15:13 ID:j1rY2y/k0

さてそろそろ干すかな
ビニールハウスの野菜も終わったし
蟲も少なくなる秋干梅がウチの長年？の伝統です。

72 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/25(土) 15:11:01 ID:L+stcncOO

昨日はスパゲティをアルデンテに茹でて
ラーメンドンブリにあけて
ちぎった海苔を乗せて茹でて汁を
加えて梅酢を好みの量加えて
サッパリと食べました。

73 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/25(土) 15:13:16 ID:L+stcncOO

昨日はスパゲティをアルデンテに茹でて
ラーメンドンブリにあけて
ちぎった海苔を乗せて茹で汁を
加えて梅酢を好みの量加えて
サッパリと食べました。

74 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/25(土) 20:44:34 ID:sWttu8rf0

二度も言う必要があることなのか？

75 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/25(土) 21:20:55 ID:Yn071sdh0

>>74
二杯食ったからです。

76 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 17:02:25 ID:gmLvauZpO

>>73
やってみようかな

77 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 17:58:29 ID:V10X6fRG0

まずそう

78 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 17:58:45 ID:fEdU+D6Q0

梅醤番茶って飲み物あるんだけど、風邪気味だったから
初めて作って飲んでみた。

意外と美味しいし、身体が温まる。
風邪も治りそう。

梅干を漬けてる人にはお勧めだ。

79 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 18:39:33 ID:gmLvauZpO

>>78
昔、マクロやってた時は作って飲んでた。
マクロやめて、かなり経つ。
個人的には身体に悪くない飲み物で今年のような
猛暑の日に飲んだ方が良いと思う。

80 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 18:50:56 ID:fEdU+D6Q0

>>79
そうそう、マクロビオティックの飲み物らしいね。

自分はマクロビに懐疑的で実践する気ないんだけど
この梅醤番茶は良いなと思った。

81 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 21:10:22 ID:Due86kSU0

7月に書き込んだ、外国に住んでいて日本の梅が手に入らないので、
プラムと杏を使って梅干風プラム漬け/杏漬けを作った者です。

プラム漬けも杏漬けも想像以上に美味しくできました。
プラムは皮が少し硬いのですが、実は梅よりねっとりと柔らかく、
もともとのプラムの酸味がほんのりとした甘さを出し、
食べやすいです。
杏の方は昆布と一緒に漬けて、干しませんでした。
杏漬けはプラムに比べると食感は梅に近いのですが、
味は（当たり前ですが）梅とはかなり違いますがとっても美味しいです。

材料のプラムは梅の２Lサイズくらいのもの、杏はLサイズくらいの、
小さめのものを使いました。
プラムに関しては、食べて甘くて美味しいものと、
水っぽく不味いものの両方で作ってみたのですが、
意外なことに不味いプラムの方が、あっさりした味わいで良かったです。

漬け方はですが、クエン酸をプラム/杏の重量の3.5％を加えた以外は
全く普通の梅干と同じ要領で作りました。

もしプラム杏やが大量に手に入る環境があるのならば、
プラム漬け/杏漬け作り、ぜひお勧めします。

82 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 21:20:52 ID:Due86kSU0

>>81です。
すみません、訂正があります。

誤：>もともとのプラムの酸味がほんのりとした甘さを出し、
↓
正：もともとのプラムの甘みがほんのりとした甘さを出し、

あと、補足ですが、プラムの酸味は種類や熟度でかなり違いがあるので、
酸味が強いものの場合はクエン酸の量は２％くらいでも充分だと思います。

83 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 22:18:15 ID:ByS7tbgc0

乙。いい物ができたようで何より。
色々やってみるもんだねー

84 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/27(月) 19:57:56 ID:U+QP/bmQ0

>>81
くわしいレポをありがとう。
すごく美味しそうだ。

85 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/28(火) 20:23:32 ID:B3lgZcA80

>>81
>>1の梅掲示板に画像うｐとか無理？どんなのか見てみたい。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/28(火) 21:13:16 ID:YSpl0PNl0

>>81
本邦でも東北以北の寒冷地はホンモノの梅が育たないから杏を梅として漬けてるよなあ

87 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/29(水) 02:07:23 ID:YRivOP3j0

>>81
さんくす

これってプルーンでやってみても大丈夫かな

88 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/02(土) 09:22:58 ID:0R/dwsmt0

>>61
超遅いレスですまない。
梅酢だけではしょっぱすぎる、酸っぱすぎる人は、
糖分を思い切って追加してみたらイケるかもです。
うちは梅酢：砂糖が2:1、更に味醂を少々いれます。

89 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/02(土) 14:18:50 ID:TH8HmFxZ0

煮切ってさました味醂を入れてもよかったお

90 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 09:22:24 ID:muN1XUKP0

冷凍した完熟梅があります。
これで梅干は作れますか？
挑戦してみた方はいらっしゃいませんか？

91 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 11:24:25 ID:aNIpxgHb0

>>90
あるんならやってみてください

92 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 12:44:38 ID:pZUqkX1r0

やめといた方がいいよ、崩れまくる。

93 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 14:33:10 ID:IDdOdidC0

重ねて漬けなければ出来そうだけどね
当然重石は無し

94 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 22:23:26 ID:2IjeOrXT0

氷砂糖で梅シロか梅サワーか
ジャムだね
梅干は無理

95 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/05(火) 21:03:13 ID:VdMdExVFO

ジプロク＋冷蔵庫でなら出来そうだけどね
潰れたなら潰れたでどうとでもなるし

96 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/09(土) 03:29:36 ID:TxGiEFSp0

梅塩作るには土鍋？
どうも白梅酢はうまくいきそうだが紫蘇漬けの梅酢は紫蘇成分が焦げ付きがちでうまくいかない

97 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/09(土) 03:34:38 ID:HD9qrarL0

直火はもちろん、電子レンジでも焦げるからなあ

鍋で煮詰める
↓
レンジでさらに水分飛ばす（W数低めで）
↓
最後に直射日光でパウダー状にする

ただ、最後のが、梅干しやゆかり作る以上に強烈な日照と低湿度要求されるんだよなあ

98 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/09(土) 12:00:32 ID:VF7hemy60

大きめの透明～半透明密封容器に薄い皿に紫蘇梅酢を入れる
横に水とりぞうさん置いて直射日光が当たらないで
温度が高くなる場所に置いて一週間もすれば結晶が出来る。

直射日光に当てると退色するから注意

99 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/09(土) 14:50:25 ID:6G4TRPtp0

塩1キロ入れて煮詰めた
すぐ梅塩が出来たけど、使っても使っても減らないｗ

100 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/10(日) 01:17:39 ID:te0EDMTN0

そうかお好みの塩に梅酢混ぜて煮詰めればいいのか

101 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/11(月) 18:46:14 ID:iF0thHX9P

>>100
市販の梅塩もそんな方法で作られてる

自分は塩カップ半分と梅酢カップ４分の１を混ぜた後
ガラスの浅い容器に入れてガーゼでフタをして非加熱で乾燥させる
完成に半月ぐらいかかるけど加熱した物より香りが強い

102 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/11(月) 18:52:43 ID:IZiKOV/J0

冷凍庫でフリーズドライでもできそう

103 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/14(木) 13:49:31 ID:b2vwV5lt0

タッパーに入れてた半端な分の梅がすごい塩ふいてた。
種とってカラカラに干してパウダーにでもするか…。

104 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/14(木) 17:39:11 ID:xQ/QvQ5t0

>>103
それ美味しそう！
パウダーにするの面倒だったら
包丁で刻んで乾燥させてみたらどうかな。
炊きたてのご飯にそれを混ぜて少し蒸らした後
白ごまと刻んだ青シソでも散らせば立派な梅混ぜご飯になりそう。

105 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/15(金) 04:47:02 ID:GS9PoSRJ0

>>103
パウダーもったいない。
種とってカラカラにしたのをちぎりながら酒のあてにしてもうまい。
水あめかけておやつにしてもうまい。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/15(金) 06:12:58 ID:zxp8LFYb0

>>103
もっとカラカラにして非常持ち出し袋へ忍ばしておく
命つなぐ梅になると思う

107 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/15(金) 09:44:47 ID:LFLInFCN0

>>106
水分過多でトドメを刺す梅になってたりしてｗ

108 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/15(金) 10:21:41 ID:hRd/iMwR0

兵糧っぽさが増して来たなｗ

109 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/16(土) 00:05:05 ID:5WR0+T+w0

水渇丸は常備したいねｗ

110 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/22(金) 15:16:36 ID:gnTCYhdN0

乾きすぎるとザラメ砂糖くらいの大きさの粒の塩があちこちに出来ていて、痛いし辛い。

111 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/23(土) 19:21:25 ID:Kl8z3uUJ0

ちょい前まで、ひぃ婆ちゃん（明治生まれ）が作ったのがつぼに残ってたけど、そんな感じ
家族の具合が悪い時にお湯でふやかしていただいてました。
最初から塩を吹いたわけではなかったみたい。もう無いのが寂しい
辛かったけど痛くなかったよ。甘味もあったし。
素では化石みたいで、かじれにくかった

112 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 00:18:59 ID:UezkshNd0

作ったはいいけど全然食べない
2週間に一個つまむくらい
効率のいい消費の仕方はないものか

113 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 00:37:44 ID:Y8KzqYlk0

炊飯時に入れて炊く

114 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 00:44:01 ID:6r75OK9S0

>>112
腐るもんじゃなし、減らさなくてもいいんじゃないかしら。

参考になるかわからないが、うちは蜂蜜と鰹節を入れた
練り梅作って卓上に置いてる。おむすびにも料理にも
使いやすくて急に消費量増えました。

115 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 07:17:10 ID:hhXxOW650

普段あまり食べないよなあ。
酒飲んだときに一眠りしたあとお湯かお茶に沈めて啜る。
夏場に出かける前につまむ。
胸焼けするときにつまむ。
しんどくておなか空いているのに食が進まないときに、呼び水代わりに少量のお茶漬を啜る
そのときに載せると。

116 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 10:41:26 ID:aY6cpQQf0

>>112
梅を使った料理

材料　豚ヒレ肉・青紫蘇・梅肉

梅肉を刻む
豚ヒレ肉を厚さ2cm程度に切って、切れ目を入れる
切れ目に青紫蘇一枚と梅肉を適度に挟む（多すぎるとしょっぱくなる）
蒸す

材料　鶏ささみ・梅肉・胡瓜・青紫蘇

紫蘇は細切りにする
胡瓜は薄くスライスして塩もみし、絞っておく
ささみは軽くゆでて手でほぐす
梅肉を裏ごしする
醤油少々と裏ごしした梅肉でタレを作り、ささみと胡瓜を混ぜ合わせる

117 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 10:43:51 ID:aY6cpQQf0

簡単なところだと、カトキチの冷凍讃岐うどん（出汁いりのやつ）に梅を入れるだけで美味くなるよ。
関東の黒い出汁には合わないと思うが。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 12:51:43 ID:HL5GuRRS0

うちでは夏場のおにぎりに、防腐剤がわりのつもりでいつも入れる。一気に減る。
お弁当のご飯とか、外出時に持ち歩く用。まわりに塩昆布まぶしてラップでくるんで。夏から秋口まで行動的に過ごすから。
そういえば寒くなると弁当に梅は入れなくなる、外出も減って、梅干し壺は冷蔵庫の一番奥になるなあ
たまに風邪っぽいと梅茶にするくらい。

119 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/10(水) 22:45:38 ID:0kk1zQoc0

今カブとか大根おいしいから
練り梅と切った野菜と和えて漬物にしてるうまいよ
煮魚作るときは必ず梅干なんか個か入れて煮る
今はさんまの煮物がうまいよ
寒くなると煮込み系が増えるからよく使うけどなぁ
茹で豚作るとき梅干入れるといいよ

120 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/10(水) 23:36:33 ID:sSGSHu0W0

正直梅干しってこんなに簡単に出来ると思ってなかった。

121 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 00:19:03 ID:5rK7AXCy0

>>120
簡単だよねー。梅と塩と太陽と時間が全部やってくれる感じ。
量が多くなると干すのがちょっと大変なくらいか。

122 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 09:10:49 ID:e/+0xuGK0

>>121
やっぱり干すのが大変だ。雨に気を配らないといけないし。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 12:09:42 ID:da3/BkkC0

干さなくてもそれなりになる

124 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 15:11:42 ID:mCTe2Awo0

それは梅干しじゃなくて梅漬けだからなあｗ

125 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 16:39:27 ID:eYV0bvWN0

市販の梅干しは、ほとんど梅漬け

126 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 20:00:08 ID:EJo2bSBJ0

×市販の梅干しは、ほとんど梅漬け
○市販の梅干しは、ほとんど梅の調味料付け

127 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 22:25:26 ID:K0LeWrI40

スーパーで売ってるような梅漬けと比較してどうするんだよｗ

128 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/12(金) 08:43:45 ID:tS1OOT/e0

やっぱり干した方が梅蜜がじゅわーんと湧き出ておいしい気がする。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/14(日) 22:42:57 ID:93wDVCIF0

支那産梅使用支那製のあんまりな梅干し風の何かを見るとすごいもったいない感が…

130 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/14(日) 22:54:48 ID:UyaDealL0

カビが生えてるだの漂白してるのだのと聞いてから、支那製梅干風の何かは
色水に漬けたぶよぶよした物体にしか見えなくなった。
あれはもう、支那の梅の枝に花開いた瞬間から、ぶよぶよした物体になるように
運命付けられた、可哀相な何かでしかないんだ。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/25(木) 02:52:23 ID:uzL1Of5Y0

日本産の梅で日本で漬けてる大量生産の梅干も似たようなものだ。
塩で漬けるんではなくて、塩水で漬けるからね、そこからしてもうダメだろ。

132 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/27(土) 23:52:02 ID:IWonVv5q0

>>131
何で塩水で漬けるの？腐りそう。

133 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 06:02:36 ID:fs8wh01Y0

塩分が何％の塩水だと思っているのだろうか…

134 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 08:57:01 ID:5f6JUgHU0

塩漬けの段階でいえば、梅干を塩水で漬けるレシピは普通に存在するよ。

135 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 09:33:03 ID:FaDPvYQc0

トラックの荷台みたいなサイズのコンテナで大量に仕込む場合、
最初から梅にくまなく塩分が行きわたる利点が。＜塩水漬

136 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 20:58:18 ID:nzz4BkgP0

家の去年の何勾配も自らの梅蜜を吸って
夏場の温度のせいもあってかぶよぶよ状態になってる
でも梅干だから大丈夫なはず

137 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 21:31:56 ID:taXwUZo+0

>>136
それ発酵してね？ｗ

138 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 21:32:58 ID:nzz4BkgP0

いいえしてません」

139 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 21:46:13 ID:taXwUZo+0

いやしてるだろ

140 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 23:58:21 ID:zO/yoayf0

あげ。

>>68
69です。亀すぎですが、ほたてでやってみました。
すごいおいしくて大好評でした！ありがとう！

141 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/26(日) 09:23:42 ID:yOr+2jDK0

塩だけの梅干しに慣れ過ぎた
売ってる調味梅干しが気持ち悪くてたまらんわい

142 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/26(日) 15:54:45 ID:ux3/BODs0

漬けてすぐの梅醤油が美味しくなくて放置してたんだが
昨日様子見たら味が馴染んでた
鍋に実のほうを入れて煮こんだがなかなかうまかった

143 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/27(月) 10:35:43 ID:BxEFSo8F0

今年お世話になった人に
３年寝かした食べごろ梅干4Ｌを差し上げた

美味しいとその場で２個ペロリ
一粒350円ぐらいで売られてるのて同じぐらい、いい梅干と褒めてくれた

すごいうれしい～

144 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/27(月) 15:58:57 ID:xpdWgtSU0

>>143
梅干し上手さんなんですねぇ。

145 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/27(月) 23:19:29 ID:jkMRdAYJ0

>>141
梅以外の食品もそう思うようになるよー

146 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/28(火) 02:22:04 ID:uuwsfu2t0

私一人しか飲まないのでなかなかなくならない梅シロップがようやく
なくなりかけてきたので、冷凍しておいた梅＋黒砂糖で仕込んだのができた。
冷凍ってホントにすぐできるのね。あっという間にたぷんたぷんになってたよ。

>>140
68です。ホタテもおいしいよねー。お口に合ったようで何よりです。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/31(金) 19:41:21 ID:Ku59rkKB0

スーパーで中華産にまぎれて南高梅の梅干しを見かけておっと思ったけど、
水飴やら何やら余計なものてんこもりだった…。もったいない…。

148 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/31(金) 20:17:48 ID:DohSoMa/0

減塩がもてはやされるように、そういうの入れるようになったよな
そんなことして塩減らして何がしたいのか分からん醤油にもいえるけど

雨人が「HAHAHA!　カロリーハーフだから二倍食えるZE!!」って
言ってるのと変わらないんだよな

149 ：リンク：2011/01/02(日) 00:24:55 ID:85bwxYAM0

http://inforix.info/

150 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/09(日) 02:32:15 ID:gp3wSpn20

>>148
リポビタンDのラジオCMみたい

151 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/20(木) 21:37:01 ID:Wog5crgt0

せっかく作ったのにあまりにも食べる気になれないから
水に漬けて塩抜きしてみよう
あんまりしょっぱくてもなんか手が出ないね･･･

152 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/20(木) 21:59:04 ID:v8+WhDK4P

>>151
3年封印した？

153 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/20(木) 23:27:22 ID:GFBJ9Oka0

塩抜きすると味気なくなって余計に美味しく無くなる
何年かほっとくほうがいい

154 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/21(金) 00:00:29 ID:lHZnB4Mn0

封印してないです
去年つけたやつ
時間置くとまろやかになるとは利きますね
ほんとにそうなんでしょうか
まぁ今回のは激安梅をかったら種が大きく実が少なく固いという
大失敗の代物だったので、取っておくほどの価値的に微妙なので
河口して消費してみます。
今年は大きいいい梅でつけてそれを保存用に一個作るとしよう
とりあえず20個くらい水に漬けてきた

155 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/21(金) 00:08:50 ID:cJ/85MZA0

>>154
真水に浸けないで薄い塩水に漬けるだよ。
そうしないと綺麗に抜けにくいぞ。

156 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/21(金) 00:23:29 ID:DfrZE5B20

はい少し呼び塩も入れました
明日の朝、出かける前にもう一度入れ替えて
明日の夜に試食の予定
で、次の日の朝まで乾かしてビンで冷蔵庫で保存かな
蜂蜜も入れたいけど、カロリーが･･･

157 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/21(金) 09:59:13 ID:XApEnczvP

梅干は寝かせるのがあたりまえだと思っていた。
たまにつまむ程度で毎年作り続けて、3年目から日常的に食べられる・・・
せっかく手作りしたのに、塩抜きなんかしないでせめて1年寝かせてみて。
塩が慣れて尖った味が取れたらかなり変わるよ。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/21(金) 11:59:27 ID:LKgmAjQu0

漬けた翌年には失敗だと思ったが、捨てるに捨てられずに6年経ったのを食べたら
ありゃ！こりゃ意外と美味いじゃんｗ　って年のがあるな、オレの場合。

159 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/21(金) 12:28:04 ID:C7vHeUbC0

うちの家族は干してすぐのを食べたがる
寝かせたのもいいけど、出来たてなんて手作りじゃないと食べられないからって

160 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/22(土) 14:06:21 ID:f8nprwS+0

>>156
どんだけ大量の梅干をいっぺんに食べる気よ？
梅干一個が吸収する蜂蜜の量なんてたかが知れてるがな。

161 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/22(土) 15:20:00 ID:Lgk+wNre0

出来立てが一番好き
熟梅の甘い香りがたまらん

寝かせたのも嫌いじゃないけど

162 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/26(水) 21:46:10 ID:yUk+pSgP0

これは...というのが出来る年がある
うまく出来たって年にも理想とは違うものが
そういうのは数年寝かせると通常では出来なかった化け梅が出来る事があるよ
たいがい待てなくて実は叩き梅に
種は、ご飯と炊いたり青魚や鳥胸や豚塊などと炊いたりと調味料的な使い方する
できたての梅は爽やかなのは誰しも認める手作りなわではの味だけど
あれれと感じる梅も数年寝かしたり調味料として使えば素晴らしい梅干だと思うよ

163 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/26(水) 23:33:09 ID:GSKy/yi00

文意から察するに最後のは「調味料として」ではなく、「梅干として」でないとおかしいんでは？

164 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/27(木) 01:08:48 ID:gxylQ7R/0

「調味料として」でいいんじゃないの？
数年寝かして美味しく化けてくれたところを梅干として食べるか、
寝かさずに調味料として使うか。

165 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/27(木) 18:56:14 ID:IoGVgJY60

去年は凶作・高値で5kgしか漬けなかったからもう無くなりそう
今年はどっさり実っておくれよ曽我十郎

166 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/27(木) 23:43:57 ID:W7d3DGgk0

去年漬けたのをもう食べてるのか
一年立ってからが勝負じゃないのか

167 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/27(木) 23:46:09 ID:+jBqB0iF0

うちは干してるそばから食べられちゃうよ
その辺は個人の好みだし、干したてが好きな人もいるんだよ

168 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/28(金) 00:17:30 ID:poSCJvIN0

かつお梅作ったけどまだ辛いからみりん足してきた
甘くしだすと停まらない・・・

169 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/05(土) 20:08:30 ID:SSpdk7ns0

その甘くしたものですらあまり橋が進まない
やっぱり寒いのに冷蔵庫の冷たく、若干硬くなった梅干には手が出しにくい
常温で置いておけばいいんだろうけど塩抜きしたから
日持ちしなくなるだろうし。
もうどうにか加工して使うしかない

170 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/05(土) 21:21:27 ID:WfvXGj9u0

>>169
10か20秒くらいチンして食え

171 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/06(日) 18:29:49 ID:7uZWZFD80

>>158
お美事上げ！
梅蜜状態にしておくと酸化されず半永久的に持つらしい
塩漬けに廃れモノ無しとうちのﾊﾞｯﾁｬが云ってたよ

172 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/14(月) 20:32:31 ID:EK6YWR3lO

>>170
新しい電子レンジに変えてから、梅干し加熱するとｼﾞｼﾞｼﾞ…って変な音がする
種って爆発したりしないよね？

173 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/14(月) 22:48:53 ID:9de0a/nZ0

>>172
心配なら種抜いてﾁﾝすればいいじゃん・・・

丸ごと梅干し入りのおにぎりや日の丸弁当は、チンしても大丈夫な前提で売っているでしょ・・・
レンジの音はここで聞くことかよ。なぜ自分の頭で考えないのさ。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 12:57:16 ID:XswY/pXa0

ｶﾘｶﾘすんな

175 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 16:40:45 ID:EcYwXHZq0

先日の首都圏のどか雪のときに、
まだ道路に雪が残っているのに、子供ふたり乗せた自転車ですっころんだ母親。
道路に放り出された長女が車に轢かれて大怪我。
そんな低能な親の所業でも、轢いたドライバーは加害者なんだよね。気の毒すぎる。

あ、スレチだったねｽﾏｿ

176 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 17:49:57 ID:yy+HtPWj0

今年も梅を漬けたいが、
昨年の梅を置く場所が無い。
梅びしおにしておくか…

177 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 19:59:17 ID:+a9dVy+L0

びしお保存用の瓶って100円のでもいいかな
なんか染み出しそうで怖いけどでもガラス出汁とも思うし

178 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 23:27:32 ID:XS5OUfq70

全てが全てとはいわないが中華ガラスは…

保存容器くらいケチらないで国産ガラスの製品を使え

179 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 23:35:09 ID:+a9dVy+L0

そうしますね
ホムセンで一番小さいのかえばいいですね

180 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 00:51:36 ID:z9Uv/Sk40

100均のガラスは、熱湯にすら対応できないからな
最低でも熱湯で消毒出来るやつにはしたいな

181 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 07:07:57 ID:prdevGJg0

熱湯消毒できないのは困るね
「これは熱湯消毒できないヤツ」と覚えてたらいいけど、数年後には忘れてるかもしれないし

182 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 09:17:05 ID:gBqesjIh0

煮沸無理な容器は洗って乾かしてからホワイトリカーで拭く方法で消毒って事にしてる

183 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 16:07:45 ID:05wTIy3f0

熱湯消毒出来ないタイプも、最初はぬるま湯から始めて徐々に熱湯にしていく方法でいつもやってる。
こうすると割れないし。
鍋とかで煮るんじゃなくて、瓶の中にお湯を注ぐ方法ね。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 19:37:53 ID:K+RjBd2p0

ホムセンで白いふたの普通の瓶を購入
ジャムより少し大きめでちょうど良いサイズで88円
100円ショップより安かったｗ
でも熱湯耐性については無記載
まぁ大丈夫だろうけどあらってリカー消毒かな
ぬるま湯から沸騰させてもいいのか
でもまぁびしお保存なら適当でいいよね
朝塩抜きするの忘れていましている

185 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 21:45:23 ID:U7E6zL740

金属製の蓋だけ別売りもしてたりするやつかな。
熱湯でぐらぐらと脱気させて黒豆の保存用なんかに使ってる。
蓋が錆びそうで梅干しには使ってない。
違ってたらごめん。

186 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 22:15:29 ID:MVw6wnU20

アルコール消毒すれば煮沸はいらないのでは？

187 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 23:18:20 ID:05wTIy3f0

消毒用アルコールならね。
ホワイトリカーは気休め程度。

188 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/17(木) 23:31:17 ID:L1sV4p1W0

燃料用アルコールは？
これなら大量にあるんだが

189 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 00:53:06 ID:TAVb39Fn0

溶液中の純エタノール量が70％程度なら大丈夫
ホワイトリカー（30-35％）で心配ならスピリタス（97％）でも買って
水：スピリタス＝３：７で希釈すればおｋ

190 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 01:20:31 ID:TJfqPEDF0

蓋は金なのか、鉄っぽいけど・・・
まぁめったに錆びないとは思うけど
錆びるなら錆びたでもう好きにしてくれって感じです
びしお保存用なので、その前に食べきれば言いし。
熱湯消毒は割れると困るのでせずに
あらってリカーをぶち込んでシェイクでおしまい
これにびしおをぶち込みました。
かびるならもう好きにかびてくれって感じです

191 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 14:14:51 ID:j0JYj9UH0

スピリタスいいよね
飲めるしｗ

192 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 14:30:24 ID:8686XyHg0

>>188
メタノールを口に入る物に使っちゃらめぇ

193 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 15:48:30 ID:9emD08DW0

在日南米人がテキーラに覚醒剤を溶かして密輸でタッホイだってさ

194 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 20:32:14 ID:PsPfUzgI0

シャブ入りテキーラだと相当キクだろうなｗ

195 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 20:38:46 ID:u6AoZvQ20

>>194
偽装用だってさ＜テキーラ

テキーラに溶かして輸入→電子レンジでチン→テキーラだけ蒸発して粉が残る→ｷｸｰ

ってもうこの話はスレチなんで、これにて

196 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/26(土) 09:57:31.75 ID:bjpZdGiwO

ん？梅びしおって頭に梅が付いた事で醤が訛ってるだけじゃないの？
単品でびしおって表現このスレで初めて聞いたわ
ずっと言ってるのは同じ人？

197 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/26(土) 12:54:43.08 ID:DlZ9PZQ50

チュプとか鬼女とか？

198 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/27(日) 09:37:22.66 ID:I/d6ixwj0

冷蔵しといた梅シロップ、最後の１瓶開封
早く梅の季節にならないかなぁ

199 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/02(水) 23:32:37.62 ID:YsLxCvMM0

びしおにしたら順調に消費できる
とんこつラーメンとかに入れてもいいし
豆腐でもトンぶりでもなんにでも会うから重宝する
これなら消費できそう

200 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/05(土) 19:29:39.63 ID:ZjabZzUO0

腐っても鯛と言う言葉があるけれど
梅干しは腐らない限り使い道ありそうだね

201 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/05(土) 21:55:26.96 ID:IIlKiXHH0

梅干が腐るのは低塩過ぎるとき？

202 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/07(月) 03:48:05.75 ID:Hpic8fBUO

びしお（笑）

203 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/08(火) 21:17:18.83 ID:NsawDVYe0

>>201
あまりにも低塩だと腐るかどうか知らんがカビが生えるかも

204 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/10(木) 05:26:53.13 ID:cb1i+C9tO

>>201
それか漬ける前から傷んでたor傷みかけだったのに気付かなかった時

205 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/10(木) 08:58:23.88 ID:bsW4otzT0

>>203
漬けている最中はあるよね。
漬物スレなのに塩は敵、減塩で上手く出来た鼻腔ﾌﾝｶﾞｰみたいな書き込みを
たまに見かけるけど、高血圧でもないのになぜそんなに減塩にこだわるのか謎です。

>>204
ケチと初心者にありがちなミスだろうね。

206 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/10(木) 18:03:39.99 ID:i0PzyZ7s0

高血圧「予防」なんじゃないだろか
あと、ご両親が高齢とか？

207 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/10(木) 20:38:26.49 ID:bsW4otzT0

いくら梅干が塩っぱくても、一日に食べる量なんて限られるでしょ。
毎食食べても3個がいいところ。それに酸が多いし。
梅干の塩分はダイレクトに舌に感じるから悪者にされているような気がする。

それと血圧が高い人は他に原因が間違いなくあるよ。
喫煙していたり飲酒の量が多かったりetc

208 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/11(金) 01:17:59.76 ID:FurqNO0w0

血圧気にしすぎだろ

209 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/11(金) 10:13:53.14 ID:J/dxcZuz0

去年は梅の出来が悪いと聞いて、梅を手配するモチダダ下がり
まあまだ梅あるしで、結局梅仕事はしなかった
今年こそちゃんとやるぜと梅仕事再開のモチを上げてたら
家庭の事情でできそうにない状況になってしまった…

去年一年はここを覗けなかったけど、今年は日参するつもりだったのにね
とりあえず今ある梅を大事にしよう

210 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/11(金) 12:18:58.99 ID:numDDYp80

ﾁﾗｳﾗｳｾﾞｪ

211 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/11(金) 12:55:02.48 ID:zcO1ie4a0

チラウラ覗いたら何も残らねえだろこのうんこ梅

212 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/12(土) 00:54:10.28 ID:BrrRayl3O

>>205
ただたんに味の好みの問題もあるでしょ
自分は塩分の高めの物を寝かせてから食べるより
減塩気味の物を１年間で食べ切る方が好みだった
塩抜きするのも抵抗があるし、失敗なく常温保存が出来る程度の
塩分濃度の物がちょうどいい

そんなだから低血圧なのかもしれんがね

213 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/12(土) 10:31:48.43 ID:z2DHolaZ0

>>212
減塩で上手く好みに出来上がるならいんじゃね？
たぶん初心者なのに最初から減塩ﾌﾝｶﾞｰのことでしょう。

214 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/14(月) 17:23:31.33 ID:9sRSA6TIO

ご教示ください｡
梅干しと､一緒につけてた紅しょうがとを梅酢から出して保存したいのですが
保存に差し支えないでしょうか?
塩は20パーセントでつけました。

215 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/14(月) 18:41:17.40 ID:KLmR0dXP0

うん？
室温で保存出来るかってこと？だったら出来るよ。

216 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/14(月) 21:28:23.46 ID:9sRSA6TIO

>>215
仰るように常温で保存､というか
非常持ち出し袋にいれておこうかと思いまして‥(´･ω･`)
紅しょうがも梅干しも常温で大丈夫ってことですよね
お返事ありがとうございました

217 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/14(月) 21:38:23.04 ID:y+m3zKDHO

梅と生姜は常温でも大丈夫でも容器が…

218 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/14(月) 22:56:35.47 ID:+6KtosGw0

常温でも大丈夫だけど熱で蒸れるようだと味が変わるかも？
新しいタッパーだとプラ臭くなるし
瓶だと傾けたときに梅酢が垂れる可能性が。
非常用なら干し梅にしたほうがよさそう

219 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/14(月) 23:01:59.85 ID:9sRSA6TIO

>>217
容器はジップ付きビニール袋にしました｡
ガラス瓶でなければまずいでしょうか‥?

220 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/15(火) 10:56:27.89 ID:0JmvIzhq0

>>219
自分は洗浄後の新品ジプ容器に何年も入れているのがあるけど、プラぽいニオイが移ったとかはないよ。
非常用なら、一個ずつラップに包んでジプ袋保存はいいのでは？

221 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/15(火) 12:34:01.28 ID:XfDb9wVmO

>>218
干し梅! いいアイデアですね
天気が回復すれば実行しようと思います｡

>>220
1つずつラップでくるむやり方､今日仕事から帰ったらさっそくやってみます｡

ご意見ありがとうございました

222 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/18(金) 23:36:20.24 ID:i02QrDhYO

匂いが移るとかじゃなく、プラで長期保存は酸で溶けるとか変質して容器割れるって話なんじゃ？

223 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/19(土) 14:26:59.92 ID:NT1u+dh1P

>>222
ジプロック容器で5年入れているけど今のところ変化なし。

224 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/22(火) 20:36:16.71 ID:rU95ytLZ0

ほい。プラ系の薬剤耐性。
ttp://homepage1.nifty.com/seas/database/ep_c_resist/ep_c_resist_01.htm

225 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/22(火) 21:20:15.55 ID:Tzg1fHga0

テフロン最強ってことは分かった

226 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/25(金) 02:26:05.11 ID:BJH8+Vxz0

去年、タイミング逃して山口農園で注文できなかった
今年収穫分の予約を開始しているけれど、かつて注文した方いらっしゃいますか？
品質等、ご感想をお聞かせください

227 ：【東電 87.5 %】：2011/03/25(金) 21:29:32.51 ID:9BXOFnOj0

>>224
梅干ぱどうなのよ？

228 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/26(土) 19:44:55.37 ID:Q5wHa8qi0

今年の梅の状態はどうなんだろうね。まだ花の状態だと思うけど
いつも何も考えず地元のものをかっているけれど今年は違う人も買いそうだし
値段があがるのはある程度仕方ないとして品薄で手に入らないというのは嫌だな

229 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/26(土) 19:49:48.72 ID:hhidK7u30

それより、こわくて天日干し出来ない人が多そうだな
まあ、ヨウ素だけなら漬けて干して、保存して最短でも半年くらいは
置いておくだろうから、その間にほとんど放射性はなくなるだろうから
気にしないでいいと思うけど

まあ、問題はセシウムか

230 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/26(土) 19:57:36.53 ID:Q5wHa8qi0

今は一応ここ見ながら野菜とか買ってるけど梅を買う時や干す時も参考にするかも
干さない梅漬けは味が変わるから出来る事ならお日様の恩恵にはあやかりたいし
全国の放射能濃度一覧
http://atmc.jp/

231 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/26(土) 20:19:42.01 ID:kf4bMjle0

テレビの梅干し特集の時
梅干しおばさんが、外に干せない人は
瓶の中に入ったまま日向に置くと良いと言ってたよ
瓶入りのままでも効果あるんだってさ
気になる人は梅干しおばさん法でやってみたらどうかね

232 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 02:11:06.32 ID:Y+fMs3cyO

放射性物質がつかなきゃいいんだよな
茨城のほうれん草も基準値を超えたのは露地栽培ものでハウス栽培は平気だったんじゃないっけ
殺菌効果のある紫外線はポリやビニールを通り抜けるはずだから
ポリ袋やビニールで密閉して日なたに置けばなんとかならないかな

233 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 11:24:43.74 ID:optOxp0q0

梅雨明けはまだしも、秋口なら福島でも干せる数値になってるといいな…

234 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 14:51:48.34 ID:3S3BF2j90

スリーマイル島は放射性物質除去に10年以上かかってるぞ
今回の福島の評価は最低でもスリーマイル島と同じ、それ以上
になってるっていう見方が強い

235 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 15:17:13.24 ID:QXaI6Hmz0

>>229
中国だと常時0.065から0.110μSv/h位だから中国産よりはるかに安全だというのがよく分かる
http://haq.mep.gov.cn/gzdt/201103/t20110327_207764.htm

236 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 17:08:58.11 ID:FJfNBunCO

>>232
ニュース番組で測ってたけど、外気とハウス内では放射線量は同じだった
出荷できないから農家のオジサンが自分で食べて消費してたのが泣けた

瓶ごと干す時には瓶と梅酢が虫眼鏡みたいに光を集めて出火しないように注意な

237 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 20:07:16.57 ID:x9ediIeo0

流石に出荷は無いでしょｗ
つかさぁ不謹慎だよ

238 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 20:10:01.23 ID:x9ediIeo0

237
出荷×　出荷○
ごめん。字間違えた

239 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 20:20:43.83 ID:3S3BF2j90

>>237
火災調査と火災統計のページ（出火事例集　その他）
ttp://www.city.asahikawa.hokkaido.jp/files/syoubou_soumu/tyousatoukei/kasaizirei/sonota/syukkazirei sonota.htm
>窓辺の金魚鉢や猫よけのペットボトルがレンズの役目をして，室内で出火したケースもあります。

240 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 21:28:15.31 ID:mTXKeRB80

>>238
>>238

241 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 21:30:05.45 ID:x9ediIeo0

>>240
ごめん
出火×

242 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 21:32:33.22 ID:x9ediIeo0

>>240
出荷×
スレ汚しごめんなさい

243 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 21:56:34.91 ID:5b2LiWD30

┌┴┐┌┴┐┌┴┐　-┼-　￣Ｔフ￣Ｔフ　＿＿　/ /
　　_ノ　　　_ノ　　　_ノヽ／|　　　ﾉ　　ﾉ　　　　　。。

　　　　　 /＼＿＿_／ヽ
　　　　／ﾉヽ　　　　　　ヽ、
　　　/　⌒''ヽ,,,)ii(,,,ｒ'''''' :::ﾍ
　　　 | ﾝ（○）,ﾝ　<､（○）<::|　　|｀ヽ､
　　　|　｀⌒,,ﾉ(､_, )ヽ⌒´ ::l　　|::::ヽl 　
.　　　ヽ　ヽ iｌ´ﾄｪｪｪｲ｀ｌi　ｒ ;/　 .|:::::ｉ |
　　　／ヽ　 !ｌ |,ｒ-ｒ-| ｌ! 　 /ヽ　 |:::::ｌ |
　　/　　|^|ヽ､｀ﾆﾆ´一／|^|｀,ｒ-|:「￣
　 /　　 | .|　　　　　　 | .|　,Ｕ(ﾆ､)ヽ

244 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/27(日) 23:04:29.45 ID:FJfNBunCO

何を不謹慎と言われたのか分からんかった
出火と出荷をかけた駄洒落だと思われたのか…

瓶干しは>>239のレスにあるように火災の原因になる事もあるから気をつけてって意味で書いたんだけどな

245 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/28(月) 00:30:00.33 ID:OJlEPBpU0

>>226
農作物は年ごとに出来も違うし何とも言えないな。
でも明らかに未熟な楕円形の梅とか、チョイ傷には見えない致命傷梅が混じっていたりするから期待しすぎは禁物。
サイズ指定の正規品を買うならいいのかもしれない…堂々と文句言えるからｗ
メールでの問い合わせを無視されたりしたので、もう注文するのやめたけど。

今年は福島の紅映は出回るのかなあ…地震や原発の実害が無かったとしても風評被害で敬遠されそうだ。

246 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/28(月) 14:22:35.96 ID:sD32mlfjO

>>244
収斂火災の危険性も知らない馬鹿な不謹慎厨でしょ。ほっとけ

247 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/29(火) 08:01:24.59 ID:GVG9Yq4TO

>>237-242の流れから察するにID:x9ediIeo0は未だに理解できてないよな
>>239のリンク先の内容と梅漬けを瓶ごと干す事の関連性や、>>240が何でID:x9ediIeo0に安価打ったのかも勝手な勘違いして分かってない
これだけ無知で聞く耳持たずに上から目線って、何しでかすか分かんなくて怖えーよ
隣近所が巻き添えくわないように、ID:x9ediIeo0が収斂火災起こさないことを祈る

248 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 11:12:24.50 ID:PzFM6B+v0

収斂火災は透明な液体が入ったボトルがレンズになって、太陽光を集めて起こる火災だろ？
梅の実が入った瓶で、どうやって光を集めるのか知りたいもんだ。
ちなみに空の瓶でも収斂効果はほとんどないからな。

っていうか、半端な知識と思い込みで不安を煽るなよ。
心配して思いやる気持ちは分からんでもないけどさ。

249 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 20:03:51.15 ID:wI9wv0SZ0

ビンに隙間無くびっちり梅をいれればな
半端な知識と思い込みはどっちなんだか
てか、気をつけろっていってるだけなんだから、別に煽ってないだろ
気をつけて燃えるものを置かないようにするよ、って言えばいいだけで

250 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 20:20:23.67 ID:F8/5POEI0

>>248
小学校高学年以下の子どもが考えて不安になって誰かに教えなきゃ
と善意で書いたのだよ。煽る気なんてない悪気の無い子ども
微笑ましい

251 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 20:34:22.05 ID:tHEWUaYj0

>>248
半端な知識と思い込みで混ぜっ返すなよｗ

252 ：248：2011/04/02(土) 10:22:40.49 ID:vJCC6j7I0

>>249
なんでそんなにカリカリしてるか分からんが、俺の漬けた梅干でも食べて落ち着いてくれ。
十郎梅を塩分18%で漬けて、そろそろ2年になる白梅干だ。
ttp://8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000066M.jpg

落ち着いたら、収斂がどうして起こるのか、なぜ火がつくのか勉強してもらえるといいかな。

>>250
慌てん坊の子供が善意で書いてくれたと考えてみれば、たしかに煽ってるわけじゃないか。
もっと>>250のような、おおらかな気持ちでいられるようにするよ。thx

253 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/02(土) 17:48:27.72 ID:YhbpBygb0

自演はやめろ

254 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/02(土) 23:39:21.29 ID:wseotoYiO

>>251が正論

255 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/03(日) 02:51:38.43 ID:GWuDZadY0

梅干を唐辛子につけた梅太子（うめたいこ）…これ、どうなの？

ttp://www.ajipittari.com/SHOP/umetaiko200.html

256 ：忍法帖【Lv=11,xxxPT】：2011/04/03(日) 09:50:41.54 ID:UwCFfVXR0

甘辛味で明太子等は使っていないそうです
貰えば食べるけど買ってまで食べたいとは今のところ思わない

257 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/03(日) 10:54:46.34 ID:KPZrwsZp0

紀州梅干しが被災地で重宝　大震災で支援物資

和歌山県紀州特産の梅干しが、東日本大震災の被災地に送られる支援物資として
活躍している。梅干しは保存食で、おにぎりによく合い、食中毒防止や食欲増進に
効果があるとされる。被災地の避難所で好評で、現地の自治体から要望もあるという。

　紀州田辺梅干協同組合と紀州みなべ梅干協同組合は全日本漬物協同組合連合会を
通じ梅干し約２万パック計約３トンを宮城、福島の２県の被災地に送った。

　製品代の一部は国に負担してもらう。組合員に呼び掛け１００～２００グラム入りの
しそ漬けやはちみつ漬けの製品を集めた。紀州田辺梅干協同組合の浜田洋理事長（58）は
「被災地の皆さんに梅干しを食べてもらい元気を出していただければと思う。今後も
協力できることがあればしたいし、一日も早い復興を願っている」と話した。

　両組合は県漬物組合連合会の呼び掛けで県を通じて岩手県の被災地にも約５千パックを
送っている。

　田辺市やＪＡ紀南でつくる紀州田辺うめ振興協議会は市と友好姉妹都市提携を結んでいる
岩手県一関市に１００キロ送ったのに続き、岩手県に３月31日、２００グラム入り
５００パック計１００キロを送った。災害支援協定を結んでいる茨城県高萩市にも
２００グラム入り１００パック計20キロを予定している。

　みなべ町は災害支援協定を結んでいる水戸市に約３６０キロを送った。町内の農業団体も
梅農家に呼び掛けて集めた約２・４トンを仙台市に送った。今後も被災地に送りたいという。
http://www.agara.co.jp/modules/dailynews/article.php?storyid=208173

-----------
伝統食品はあなどれん、ってことかな。

258 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/03(日) 10:56:51.18 ID:W4fjn5Th0

【東日本大震災】保存食、おにぎりによく合い、食中毒防止や食欲増進に効果…紀州梅干しが被災地で重宝[4/3]
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1301789594/l50

今年も作ろう

259 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/03(日) 16:11:26.28 ID:vyVrhcPG0

今どきのはちみつ漬けや低塩より昔ながらの方がいいんだけどね
まあ近頃の人は昔ながらの味に馴れてないから却ってダメかも

そういう自分も防災袋には村岡の梅しば入れてたりするｗ

260 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/03(日) 20:37:58.78 ID:KPZrwsZp0

梅蜜がしっとり出てくるくらいの干し上がりが好きなんだけど、
防災用に、しわしわになるくらい干したのを残さんといかんな。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/03(日) 22:09:01.85 ID:CNh063tN0

カラカラに干しても密閉容器に入れたら時間とともに梅蜜出てくるよ
保存容器を昔ながらのものに代えないといけないかも

262 ：260：2011/04/03(日) 22:57:01.93 ID:KPZrwsZp0

>>261
えっ、そうなの？
じゃあ防災袋の底に小さいつぼを忍ばせることになるのか。

263 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/03(日) 23:12:43.54 ID:xt1NRT3k0

保存袋で良いんでない…

264 ：忍法帖【Lv=11,xxxPT】：2011/04/03(日) 23:36:04.05 ID:UwCFfVXR0

骨壷だと思われるからやめなよｗ

毎年入れ替えればプラ容器や袋でも大丈夫でしょ。

265 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/04(月) 01:20:33.78 ID:rIdV1WPm0

骨壷ｗ
どんだけでかい壺を入れるつもりだよｗ

266 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/04(月) 01:59:14.07 ID:fsRTJpVeO

>>257
阪神の時は米がないのに梅干しだけ届いて泣くになけなかったと聞いた
今回は米もあってよかったね

267 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/04(月) 11:18:46.66 ID:GohPgbLO0

>>265
分骨の骨壷ならｗ

>>266
干飯も作っておくか

268 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/12(火) 00:00:47.56 ID:K4MHmRWN0

今年は梅干はあきらめた。
ただでさえアレなとこに、川崎市長が福島からガレキもってきて
焼却処分するとかいってんだもん。

これで空気中にセシウムだのプルトニウムだの撒き散らされて、梅を干すどこじゃないよ。

269 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/12(火) 03:51:20.49 ID:i7DIJ/c30

>>268
その考え方なら引っ越した方がいいぞ、マジで。

270 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/12(火) 10:13:26.19 ID:QLI8lR0i0

今さら慌ててもどうしようもない

271 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/12(火) 13:31:26.95 ID:Tx43lWNs0

>>268
川崎市民のご近所さんかな、焼却が心配な気持ちよく分かる。自分も不安になった。
けど、この状況に心が負けちゃいけないと思って例年どおり梅干し用の青梅予約したよ。

272 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/12(火) 21:22:49.98 ID:FXA9J6J20

>>268
賢明だと思うよ
うちも今迷ってる
幸いな事に、まだ今までの蓄積が少しあるからというのがあるけれど
正直悩んでる

273 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/13(水) 10:35:13.34 ID:bIoDhr4W0

干すのに悩むくらいなら、塩漬けのままで良いじゃない。

274 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/13(水) 12:50:14.26 ID:qnkWRFl20

干さないと不味い

275 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/13(水) 14:19:30.68 ID:UpKCR3Rr0

梅酒はやるけど、梅干はためらうなあ。
まあ、あと２ヶ月くらいでどうなるか様子みるけど。

276 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/13(水) 16:22:54.71 ID:S/jS7QIw0

干すのが心配ってのなら、毎日その空気の中で生活するの諦めとけよ

277 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/13(水) 23:36:24.19 ID:UpKCR3Rr0

>>276
てめえにどうこう言われる筋合いねえんだよ。死ね。

278 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/14(木) 01:46:16.74 ID:+KbTUCy10

早いな～
もう脳が被爆したのか

279 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/14(木) 01:58:00.82 ID:yZm6s9bI0

>>274
干さなかったらどんなかんじになるの？
味的に。

280 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/14(木) 08:26:59.84 ID:ga/pgzX30

一度干さないのを食べさせられたことがあるが酩酊したよｗ　塩味梅酒？だもんね
車を運転するまでには醒めたけど、酒に弱いんでまいった

281 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/14(木) 08:40:39.05 ID:KgbHkMHZ0

それは、お酒の使いすぎなのでは…
とりあえず、塩漬けにしておけば好きな時期に干せるじゃない。

282 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/14(木) 10:23:52.65 ID:gytIG0B20

赤シソ入れたのは梅漬けの方がうまい。
入れないのは干した方がうまい。
逆にしても別に不味くはない。
好みの問題だよな。

～は不味いとか言っちゃう人は自分は下手ですっていってるようなもんだ

283 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/14(木) 12:33:10.09 ID:20DTiwTz0

>>268
関東圏の電気つくるための原発なのに酷い態度だな

284 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/14(木) 14:07:15.08 ID:MBLaSAPj0

>>279
個人的にそう感じるだけかもしれないが、甘みがないしいつまでも塩が尖った感じ

285 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/15(金) 00:12:51.83 ID:RkokAnjk0

>>279
見た目も風味も違う
透明感が無い・種と身の肉離れが違う・致命的に味と風味が違う
>>284
私もそう思う

286 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/20(水) 16:11:16.62 ID:Q2FknJhn0

東北のご家庭でも多くの年代物梅酒が流されたことでしょう。

何年かあとに飲みながら笑って振り返れるように
なくなった分まで今年も梅酒を仕込みましょう！

287 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/21(木) 21:25:53.58 ID:NK9+QlJJO

>>281
たとえば３年前の梅漬けを干したら
同じように梅干しになるのだろうか

288 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/21(木) 21:49:30.76 ID:arxIxoKj0

>>287
やっことないけど、理屈では出来る。
過去に前年の梅漬け干して上手く出来たという報告があったと思う。

289 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/21(木) 22:56:20.75 ID:uw1Q/2UR0

梅を干す為の専用のビニールハウスを立てようか考え中
放射能線は仕方がないとして？
放射能性物質が梅にふりかかるのはさけたいしな～

290 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/22(金) 01:46:40.63 ID:nvaVGdCJ0

>>287
過去スレで、今年は忙しくて干せそうにないというレスに翌年でも大丈夫という返事があった。

>>289
アホは死んどけ

291 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/22(金) 10:00:58.49 ID:+FyKjh500

放射能線とか放射能性物質とか…

292 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/22(金) 10:21:33.14 ID:gkaIXfZa0

そういうバカが風評被害をまき散らすんだよな

293 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/22(金) 10:49:38.46 ID:5eeucE5wP

放射能心配厨って気になるなるならひとりだけで対策すればいいのに
当然そんな知識もなく騒ぎ立てるしかできない低能だから、
周りを巻き込むことで気休めにしている存在自体が放射能レベだね

294 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/22(金) 14:16:42.62 ID:NM6oRvwx0

被爆したら直ちに梅干しを食えってうちのばあちゃんが言ってた

295 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/22(金) 21:52:04.41 ID:LCOvLo000

車の中で干してるよ。
雨も夜露も関係ない。

296 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/22(金) 23:45:30.36 ID:THF/WiLGO

>>288 >>290
３年モノの梅漬けが大量にあるから今年試してみます
壜に入れて置いておくだけでも干す効果はあるらしいから

297 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/23(土) 20:04:43.03 ID:5yMpA/nL0

壜？

また放射能厨？

298 ：289：2011/04/24(日) 09:37:22.97 ID:GoEfyxPL0

栃木県民なんでそのままではヤバイと思うが
しかも福島県よりだぞ？
周りの地域は今年米の作付けやめろと言われた・・・

299 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 09:38:38.87 ID:GoEfyxPL0

風評被害どころか
実害でてるんだけど

300 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 13:53:27.26 ID:B0hcm/XN0

>>298
矢板とか那須辺り？
ぶっちゃけ、お隣の下郷産ほうれん草から
暫定規制値より多量のセシウムが検出されたのにはビックリした。
位置的に風向考えると凄く可能性が低い地域なんだよねぇ。
喜多方とか米沢方面の方が可能性が高いと思っていたんだが。

嫁の実家が高田だから心配。つーても俺は問題なく喰うけどｗ

301 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 15:19:42.06 ID:YlYRi1hP0

ID:GoEfyxPL0
周りを巻き込む自体風評被害なんだけど。
気になるならひとりで好きにやれ。

302 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 18:13:23.64 ID:ekWuCme90

実害でてるなら風評被害とは言わないわなあ。
安全厨はガンで死ぬと決めてるから今更気にしてないだけかもね。

303 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 19:22:36.02 ID:mtUaVxfD0

その実害は風評被害のせいで出てるわけじゃん
暫定規制値超えた=実害じゃねーだろ

304 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 23:42:53.21 ID:Eokphd1Q0

実害だろ
原発避難地域でないところで実際に影響が出てるんだし
米作る土地が暫定規制値超えたって事は
もうそこで農業無理、土地利用も売買も無理

騒ぐと危険厨だの安全厨だのおかしい

305 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 23:46:33.59 ID:iyFNZmg50

実害厨は放置で

306 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/24(日) 23:55:52.97 ID:4qUksMus0

>>287
何かの本に、保存してある梅干しを毎年干す、とか書いてあった。
だからいつ干してもいいんじゃないかな。
ガラス瓶で漬けて瓶のまま干すって本もあったよ。東京じゃ空気悪いから干したくない人用だとか。

307 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 02:09:41.60 ID:sBUYeqkj0

瓶のまま干すってどういう効果があるのかな

308 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 03:10:43.82 ID:Z9KH5N2r0

紫外線で殺菌の足しにはなるんじゃないの。わかんないけど。

309 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 03:54:00.70 ID:nZ9/GzJo0

瓶のままだと干すっていうより煮るってイメージだなあ

310 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 13:31:22.78 ID:5N1TtvNZO

スレチの放射能厨の頭の中じゃ梅もビニールハウス栽培なのかね

瓶干しは殺菌と下手すりゃ収斂火災で、場所によっちゃ
放射能より実害が出るわな

311 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 15:51:16.43 ID:o12IW/nJ0

梅も和歌山あたりからなら、まだましな気がする。
あのへんがホットスポットならもう、どうしようもないけどなｗ
小田原の梅はちょっと考えちゃう。まあ、「ただちに」は死なないけどなあｗ

312 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 17:35:52.67 ID:+AJy9iHQ0

所詮こんな認識レベル>>311
農家の人は大変だ・・・

313 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 18:50:22.06 ID:R9gP05AK0

>>311
ただちに死ねばいいのに

314 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 19:13:37.23 ID:3cNq2fBo0

こんなことは書きたくなかったけど・・・
この流れでは、実害厨こそ津波に飲まれればよかったのにと本気で思った

315 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 19:31:00.16 ID:5N1TtvNZO

>>314
大して実害の無い奴ほどこういう時ぎゃんぎゃん吠えるものなんだよ
自分がスレを荒らしてる自覚もない

本当に心配ならこんな所で憶測で喚かず
自分でガイガーカウンターを買って毎日隈無く計測して
自分で全て判断すればいい
勿論使う予定の梅の産地も塩の産地と保管庫も含めてねｗ

316 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 20:01:44.67 ID:ehsQDp560

平和な梅干しスレでさえ荒れる被害が出ているんですよ！

317 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 21:37:45.14 ID:PnpGOj5B0

今年も家の庭の梅を漬けて庭で梅干を干すよ！
できたらみんな自慢の福島産梅干食べてね
今年はいらないとやる前から言われショックだったよ

配るだけでもう家の家族は食べないけどねｗ

318 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/25(月) 21:39:40.79 ID:Qghq0KWsO

だいたい瓶ごと干すのは前からあったやり方だろ
都市部だと排気ガスが心配とか、仕事で家を長時間あけて天候の変化に対応できないとか
それを勝手に放射能と結び付けて相手を叩く方が悪い

319 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/26(火) 02:26:45.21 ID:THg33zBk0

で、瓶ごと干すってどんな効果があるの
昔なら瓶じゃなくてカメだよね

320 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/26(火) 08:55:16.29 ID:d9GXFW3K0

まあ、実害うんたら言っても>311みたいな雰囲気だけで書くのもいるしね。
放射能の影響は風向等で変わるから。
四月初めまでは小田原より和歌山の方が影響大きい現実を知らない。

まあ、好きな物喰って死ねれば本望だろ。
癌になったら癌になったまでで交通事故に合うのと大差ないｗ

321 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/26(火) 10:03:01.03 ID:0cPJ5e9L0

梅干のの干しとは何か考えたら、瓶に入れたまま日光に当てても煮え煮えにしかならないよね。
サンルームや日光のよく当たる窓辺で並べるならまだわかるけど。

322 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/26(火) 12:01:12.54 ID:adbyPpPoO

瓶干しは前から賛否両論激しかったからね
梅は梅で（ガラスや網戸越しと扇風機併用ででも）干して
梅酢は瓶干しが無難だと思うけど
瓶煮えの梅漬けは食べたいと思わないや

323 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/26(火) 13:15:10.08 ID:bEMEXYa30

http://store.shopping.yahoo.co.jp/tsurumisyuzou/4955614124825.html
梅酒にこれだと強すぎる？
指示通りに水で割った方がいいのかな？

324 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/26(火) 13:23:46.66 ID:93vKIlV00

農文協が出してる「梅ぢから」っていう本は瓶干し梅干しの作り方を紹介してるね。
だから瓶干しでもちゃんとそこそこの梅干しが作れるのかと思ってた。

うちは日当たりが悪いからどうせ梅漬けしかできないけどw

325 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/26(火) 22:21:10.76 ID:6b/B2vPdO

>>322
荒れる話題だったのか。
なんかごめん。

326 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/27(水) 00:15:40.84 ID:Gii1Qswl0

ここ何年かは太陽が強すぎるから
９月１０月とかに梅干す農家が多いから
瓶干しも時期ずらせばできるかもね

327 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/27(水) 00:20:48.91 ID:8lEXRfm+0

今年の夏も暑いってさ

328 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/30(土) 03:08:08.87 ID:rJy8MB3F0

毎年６月には必ずＮＨＫの「きょうの料理」で梅干の作り方やるよね。
今年は、干し方をどんなふうに解説するかな？
敢えて、人を不安に陥れるようなことは、言わないだろうけどね。

329 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/30(土) 14:00:37.99 ID:i1PCrrqe0

>>328
キミが一番他人を不安にさせる発言をしてる件

330 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/30(土) 23:21:38.55 ID:RiE1eZEC0

去年は春先に寒さが来て梅の出来が良くなかったせいか
梅味噌も梅醤油も梅シロップも香りがいまいち、味もいまいちだった。
おととしはふたを開けるたびにいい香りでむせ返っていたのに。

今年はおいしくできますように。

331 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/01(日) 01:56:00.24 ID:XaCdQy0Y0

そうだったね、去年は梅が実る時期に季節外れの寒波がきてたね
今年は無事に成長して欲しいよ

332 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 10:56:27.74 ID:1nxJib7t0

春なのにいつもより寒い日が続いて
いきなり暑いぐらい暖かくなって花がさいたけど
今年は蜜蜂も蝶もほとんど見なくて
受粉が心配だ・・・・

333 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 17:47:23.46 ID:mm8TRBt60

藤がいい香りで咲いてるけどみつばち見ないな

334 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 17:53:14.55 ID:GB9qblix0

アシナガは出没してるけど、ミツバチいないね
クマバチはいたけど、あいつは受粉の役にたたないしなあ

335 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 18:31:47.03 ID:/BYj0EpJ0

そういえばミツバチ集団失踪事件はどうなったんだろう

336 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 20:37:52.31 ID:KDQKQOZn0

うちでは馬鹿でかいスズメバチが飛んでたぞ。
クマバチの3～4倍くらいの長さがあった。

夏に見るオニスズメバチ以上の大きさで驚いたｗ

337 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/04(水) 20:04:56.75 ID:wluoBxg10

>>317
悲しい喃（つд；

会津の梅何時か会いぬと思へども
津の波ならぬ　人の災い

338 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 10:47:56.18 ID:wy0uxb0h0

>>配るだけでもう家の家族は食べないけどねｗ

サラッと流してたけど
本当に流されｔ（ｙｒ

339 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 13:13:31.26 ID:Qw79sv21O

>>338
食べれない、じゃなく食べない、だからね
食べようと思えば食べれる状態だけれども、敢えて食べないだけでしょ

340 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 20:50:14.61 ID:rRZXjye00

http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs/image/detail/comm_id/67/id/1/
去年の秋ごろ植木鉢の梅を庭に地植えした梅の木です
去年の春（植木鉢時代）は花は咲いたけど実が付き始めた頃に寒くて全滅しました
今年は、今の所実が付いてるので去年のような全滅にはならないかと思うのですが。。
梅酒に使うにも梅干にするにも全くもって足りないのは分かってるけど
数個でもいいので、このまま頑張って欲しいと毎日見守ってます

341 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 22:04:09.89 ID:zPXr7FmH0

お邪魔した増した？

342 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 23:19:49.75 ID:wy0uxb0h0

季節外れの寒さ対策霜対策は大事
あと今年は害虫も少ないよね

343 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 20:43:46.56 ID:OAA3LwLL0

>>341
うわぁ御免なさい

344 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 14:59:41.63 ID:hd7F7lWS0

とりあえず今年も梅の予約完了。
もろもろ合わせて10kg。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 15:35:14.00 ID:7sZ2QixwO

最近不作続きだったけど、今年は普通にとれそうなんだ。良かった
後は毎年買わせてもらってるみなべの南高梅に
少し前にわいてた原発バカが群がらないことを祈るだけ

346 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 15:42:44.75 ID:p2ahQZc80

原発バカだけでなく普通にいい梅には群がりますがｗ
一昨年の不作だけど粒大きめ、去年も不作で香り弱し
今年はどうなんだろ？
楽しみ～

347 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/11(水) 00:17:39.93 ID:Mcl2CIQR0

うめぼしのうた
http://www.youtube.com/watch?v=CY5FUJL7oCs

348 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/11(水) 21:02:56.23 ID:ZAUQUFVY0

人が群がって嫌なら
自分が本当に気に入っている場所って人に教えないよねｗ

349 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/11(水) 23:00:30.39 ID:mDt95ZGDO

>>348 だから具体的な店名も農家名も挙げてないじゃん

>>346
そこの梅が好きで使うんならともかく
少し前の放射脳みたいに消去法でバカみたいに群がる奴がうざいだけ

350 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/11(水) 23:10:53.38 ID:iRz79rSK0

ほとんど関東に出回る梅は紀州産だから349がバカみたいに見えるｗ

351 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/12(木) 01:04:17.80 ID:W6AWdNwu0

>>350
×　バカみたいに見えるｗ
○　バカｗｗｗ

352 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/12(木) 01:28:49.10 ID:W2bSXE3e0

元から知識が無い上にバカ週刊誌の記事に踊らされるﾁｭﾌﾟだもの

353 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/12(木) 16:00:20.21 ID:A6UdJgBw0

みなべの南高梅以外の梅を買うほうが大変なんだけどねｗ
取りお寄せしないと買えないわ～｜
店でみなべの南高梅を売ってるのしか見たことないｗ
みなべというか和歌山県って一般に出回る全体の6割占めてるしな

群馬産の榛名山の梅とか気になってるが取り寄せ以外見たことない

354 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 00:27:01.49 ID:3ZUXAix/0

どこの地方か知らんが、群馬産は都内で見かけるぞ
和歌山産が終わった頃出回る

355 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 06:10:09.48 ID:y7hxSDpC0

小田原産とか出てくるよ

356 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 14:38:55.76 ID:ky+vvZWK0

直売所で地元の梅売ってるけど（関東）
なんだろ乱暴に叩き落してるのか新鮮な青梅なんだけど
割れてたりとキズが多いのが不満

357 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 14:47:38.03 ID:trmt3c+90

１ｋｇいくらで買ってるの？
俺は４５０円。

358 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 15:25:03.53 ID:dO1yluYO0

みなべの南高梅なんてメジャー中のメジャーじゃん。
どんなアホでも知ってるわ。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 15:33:39.58 ID:OlXX4pLh0

>>357
だいたいそれぐらいかな450～500
新鮮だからエキスも香りもがいっぱい出ていいよ小粒だけどｗ
梅酒と梅シロは地元産
青梅は売ってるのに完熟梅干用は出回らないのが不思議

360 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 17:57:23.69 ID:KAXA1Nys0

十朗大丈夫か

361 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 20:30:33.31 ID:3ZUXAix/0

>>356
雨が多すぎると割れるんじゃないっけか

362 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 22:03:17.31 ID:trmt3c+90

>>359　ああ、ごめん梅酒用の青いやつの値段だったｗｗ
梅酒スレと間違えました。
俺も、梅干作り挑戦してみようかな。

363 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/13(金) 22:04:19.97 ID:trmt3c+90

俺は東京だから、梅を買うときは本当に青梅（地名）で買う。
無いときは秩父まで行く。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/14(土) 00:03:58.29 ID:lH385QMw0

こだわってるね～
梅の時期が近づくとワクワクしてくる
梅干用の梅仕事の時のあの甘い香りが好きだ

365 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/14(土) 03:53:07.46 ID:Hc0QedAP0

神奈川　曽我、小田原産はきつそうだな
出荷停止されそう
４Ｌ近い大きさで毎年楽しんでいたけれど
それ以前に群馬の方が・・・

366 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/14(土) 12:10:11.09 ID:6IezfyA20

けっこう群馬産買ってたんだけど、今年は悩むなあ。
仕込むのが楽しくて消費が追いつかず在庫がたまってるんで、
もともと今年の梅仕事は休もうかなと考えていたんだが、ここで休むと負けた気がするｗ

367 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/14(土) 15:45:36.66 ID:Tx8/qzGU0

>>366
よく洗えば問題ない。
出荷されるかどうかは判らんが

368 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/14(土) 15:58:06.92 ID:CIxWBrNP0

>>362
是非お試しくださいな
自作の梅干で呑む酒はかなり美味だよ
あと握り飯が格段に旨い！
売っているのは調味液だか味の素だの添加物やら
雑味が多くて私的には駄目ですね
といいつつ　自分では漬けず実家のお袋をの貰ってくる訳ですが（苦笑

369 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/15(日) 16:51:22.17 ID:RKAN9rYf0

売ってるのでもまともなのはあるけど高いんだよなぁ

370 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/15(日) 20:12:36.59 ID:8cFz93d30

>>368　おお、今年は梅干し作るかな。

371 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/15(日) 20:20:20.91 ID:8cFz93d30

昔、祖父の家に梅の木（北側）があって。ぜんぜん実がならなかったんだけど。
祖父母が死んだ後東側の杉の木を３本切ったら日が当たるようになって、
実がたくさんできた。
ポロポロポロポロ落ちて、梅の木が泣いてるみたいだったよ。
建て替えのとき、梅の木はどこかにいってしまった。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 14:03:33.84 ID:ei0NpzJ10

神奈川や静岡のお茶からセシウムが検出されて残念な感じ
今年は大丈夫かな？

373 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 14:54:26.97 ID:ei0NpzJ10

和歌山の梅は大丈夫か？

374 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 15:57:36.77 ID:UpGLOfI00

和歌山って風向き的にアウトなんじゃなかったっけ？

375 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 16:08:29.61 ID:f+s+GIBb0

>>372
基準値５００までのところ７００位だし、古いお茶の葉が混ざってるのかもと出てたから、十郎は大丈夫かも、って言うか自分はダメだとしても買うよ（予約済み）

376 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 19:09:00.71 ID:hPh9RoqI0

和歌山だと黄砂でアウトな気もする

377 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/17(火) 00:24:26.79 ID:YRdSNdQk0

中国が核実験バンバンしてた頃よりは黄砂もきっと綺麗だと信じたいｗ
今年も普通に七折梅買って梅干作っちゃうけど

378 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 11:49:21.85 ID:I5wx+s+v0

ことし４ｋｇつけようかな……

379 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 12:10:21.50 ID:D97LelcZ0

小田原の梅大丈夫だったって
待ってろ、十郎ちゃん！

380 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 14:07:57.73 ID:Dw3vIV6Z0

○ゞ < ﾗｼﾞｬｰ了解！

381 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 22:51:33.78 ID:6PemTUCY0

梅そのものより干す場所のほうが重要な気がするんだ

382 ：ｓａｇｅ：2011/05/19(木) 22:59:54.87 ID:IOSCZpdl0

今年は三日三晩干さないで、夜は家に取り込みます

383 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 23:28:43.26 ID:Te8eOqVx0

そうか、外に干すってのも風向きによっては危険な時代になっちゃったんだ、
日本終わり過ぎて泣けてきた。

384 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 23:31:28.45 ID:Gzj6nJpe0

今年は久しぶりに蜂蜜で梅シロップを作ろうかと思うんだが蜂蜜をどうしたものかなぁ
中国産ばっかりだしたまに見かける国産は高い
そのうえ国産だからって安心できないと言うし
悩むなぁ

385 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 00:43:17.11 ID://nycTI70

ビニールハウスみたいにして干せば大丈夫？

386 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 00:44:05.54 ID:2tn2r7Dv0

大丈夫

387 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 00:51:07.85 ID://nycTI70

はい

388 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 00:53:16.04 ID:2tn2r7Dv0

はいじゃないが

389 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 00:56:51.66 ID:uXf3qni00

>>384
国産だけじゃなくてカナダ産も買ってる。
中国産の三倍くらいするけど国産の半額だし。

390 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 09:57:30.97 ID:kiaiDSq60

去年まで群馬産と和歌山産半々にしてたけど、今年は群馬産手に入るかなあ…
無理なら余り気味な梅酒を見送る予定ではあるが、ちょっと心配だ

391 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 17:24:18.92 ID:ll6TxqF20

教えてください
3年ほど前に梅酒を作りました
その梅酒から梅を取りだしました
そのお酒にさらに今年の梅をつけても大丈夫でしょうか？

392 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 19:06:46.10 ID:Zl5r6y7f0

>>391
普通の35度リカーならばギリじゃね？
今年の梅を傷なし選別し、焼酎かリカーで洗ってから漬ければいいと思う。

393 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/20(金) 19:30:15.97 ID:5dxELq550

大丈夫だろうけど、おいしいかはわからない。
普通に砂糖とリカーに漬けるほど梅からのエキスも出ないだろうし。
梅酒を梅のエキスで薄めるかたちになるわけだから、カビなども出やすくなるから早く消費しなきゃなくなる。

394 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/21(土) 00:53:28.53 ID:TkjpLVVy0

>>391
なんでそんなコトしたいの？意図がわからない

395 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/21(土) 08:27:51.00 ID:L06bqG3O0

今年も地元産で梅仕事ができそうだ、良かった。

ttp://www.pref.kanagawa.jp/cnt/f6576/p163715.html#yasai

>>394
単純に梅が少なすぎて美味しくなかったんじゃない？

396 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/21(土) 21:02:48.31 ID:M+lZoMA30

ちと早めだが、スーパーで梅ゲット
さあ漬けるか

397 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/21(土) 21:04:49.18 ID:cHIe2DVP0

噺は変わるが　アサツキの白い部分を豚バラ肉で巻いてフライパンで転がし揚げ
ふーん　まぁ旨そうじゃん・・・一口喰ったら
しょっぱすっぱウマー！
梅干と味噌を混ぜてバラ肉にぬり付けてアサツキが抜けないようにしてる
わしが漬けた貴重な梅干だけれどもこういう使い方もあったと
ちょいと嫁に驚いた夕餉で御座いました。

さて庭の梅が満開です霜が降らなければ今年も豊作かな
梅香を啄ばむ椋鳥にも寛大なわしであった。

398 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/21(土) 21:44:17.45 ID:FTLZ/99P0

小梅ちゃんも出回ってきましたね＠東京

399 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/21(土) 21:48:19.49 ID:BTWbMs8k0

去年の梅酒　うめええ
今年も仕込むかな

400 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 03:12:45.21 ID:r0ouj7EU0

作るのは好きなんだけど普段あんまり梅干し食べないんだ。
久しぶりに3年前のを開けて見たらからっからに干涸びてたw
ひじきの煮物に入れてみたけどなかなか戻らないし、食べられる
くらいに戻ったかなーと思って口に入れたら塩がガリガリしたよ……。
一晩くらい置いとくべきだったわ。

401 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 03:28:17.04 ID:eUARpl6u0

男一人で年間に消費するのは、何粒くらいだろう。

402 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 10:31:00.51 ID:riaLFoHJ0

小梅買ったけど真っ青なので、新武士の上に広げてます。
２，３日したら黄色くなるかな

403 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 10:36:46.68 ID:riaLFoHJ0

新聞紙　でした……ｏｒｚ

404 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 10:55:08.87 ID:MIdqM/nS0

今出回ってるのはカリカリ梅用の小梅じゃない？
小梅の追熟って難しいよ、下手すると熟すんじゃなくて傷んでくる…。

405 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 13:01:50.01 ID:pPuaecXa0

ふつうの青梅もでてきてるよ
宮崎産だったかな

406 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 15:03:43.98 ID:9NaXWDQi0

　　　　∧__∧　
　　　（｀･ω･）　>>402 半刻ほど水に漬けるでござる
　　　.ノ^　yヽ、　広げるだけだと蒸散するでござる
　　　ヽ,,ﾉ==l ﾉ
　　　　/ 　l |
"""~""""""~"""~"""~"

407 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 17:46:08.46 ID:8wPNvWfw0

小梅はサイズが小さいから成長後未熟（追熟可）なのと、成長中なのの区別つかない
こまめに仕分けて、OKな奴からどんどん漬けるべき

408 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 00:32:34.01 ID:kD8Cf9hY0

カリカリ梅が大好きで青い小梅見るたびに衝動に駆られるのだが
できたやつを食べ始めたらたぶんなくなるまで止められないと思うので、作ったことがない。
今年も胸の騒ぐ季節が来た…。

409 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 00:36:12.89 ID:Cw2xX6gp0

カリカリ梅は、スピード勝負だから、作るのせわしないよねｗ
折角だから、作ってみようぜ

410 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 01:33:59.55 ID:tG0wUzjW0

小梅の隣にカリカリ梅の素が売ってるんだが、簡単で美味しく出来るなら買ってみたい。

411 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 09:59:48.16 ID:Bh5h8s6r0

カリカリは鮮度が大事らしいけど、
通販で２,３日くらいなら大丈夫ですかね？
田舎の道の駅まで行けばその日に帰るだろうけど
燃費考えると通販でも一緒なんだよなぁ
後、作り方も確かに迷うね
卵の殻なら手間もかからないけど
素のほうがおいしくできる木もするし

412 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 12:25:20.94 ID:9eZw7lh/0

>>391 >>394
このやりとりしょっちゅう見るな
質問してるのも答えてるのも毎回同じ人な気が・・・ｗ
伝統のタレ的な意味でどんどん足していきたいのかな？
アルコール度数が下がるのを気をつけたほうが良いと思う

413 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 13:20:32.50 ID:cmT86b1n0

>>408
もういっそ作っちゃいなよｗｗ

414 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 13:35:37.79 ID:AWZMFSpQ0

>>406
武士だ！！

……もしや新武士？ｗ

415 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 01:01:13.67 ID:6rLhrDy50

静岡茶の産地だけど、今年の梅どうしようか迷い中
小田原は大丈夫だったっていうのは、暫定基準の500ベクレル以下ってことかなあ

青梅だから梅酒にしようと思ってるけど、
お茶ですらセシウム入りなのに、毎日飲む梅酒も放射能入りだとなあ・・・・

416 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 01:10:51.11 ID:VoXokyKl0

>>415
ぶっちゃけ汚染されてるのはお茶や梅だけではないので、気にしても仕方ない。

417 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 01:13:42.46 ID:6rLhrDy50

>>416
でも毎日相当量飲むことと、ばっちり地元産ってのがネックなんですよ
自分ちの梅の木だし

お茶の方がセシウム吸着しやすいのかな

418 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 01:28:14.11 ID:lq3MRfUg0

そういう心配は放射能スレでやってね
ここは梅のスレだから

419 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 01:43:51.65 ID:6rLhrDy50

うーん、みなさま例年通り梅仕事するんですかね
すれ違い失礼しました

420 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 08:10:49.36 ID:9cdHrOK+0

さあ漬けようとしたら塩がない……

421 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 08:47:42.50 ID:AQkYVJHd0

今年はつけない
というかそろそろ日本から出ます
子供を死なせたくないし・・・・
みなさんお元気で

422 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 09:20:58.72 ID:lq3MRfUg0

いちいち宣言しなくていいから黙って去れよ

423 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 10:44:33.18 ID:BmHVmj/B0

さようなら
平和ボケした日本人の皆さん
テレビで原発の情報流すと不安になること言うなと
クレームする人間がいるのがわかるｗ
呼吸する段階でもうダメなのに

424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 10:55:45.24 ID:/imL0ymT0

>>391ですが、お答え下さった方どうもありがとうございます
追い漬けはやめて、新規でほんの少量だけつけようと思います
以前梅酒を仕込んだものの自宅でまで酒を飲む習慣が無くて消費できずにおりました
今年生まれる子の誕生記念につけ、その子が20歳になるまでとっておきたいと考えたのですが
梅酒を増やさないで済む方法はないかと思い質問させていただきました

425 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 11:04:59.33 ID:MmYcf1zD0

記念ならちゃんと1瓶漬けてやりなよw
まあ寿命の長いワインを買った方が無難だけどな＞誕生記念

426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 11:06:35.92 ID:lq3MRfUg0

>>423
放射線心配ならさっさとブラジルでも南極でも逝けばいいｗ
誰も止めないからｗ

427 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 11:47:05.39 ID:Dync5U5m0

家で飲まないのになぜ梅酒を漬けたのか謎。
子供の誕生記念に３年前の梅酒を使いまわすという考えも謎。

428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 11:49:39.02 ID:gHtl2AKY0

ついでに言うと、
赤子の為なら飲まない古いものを１本捨てて新たに漬けなおす、という発想がないのも謎

429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 11:57:24.41 ID:+Mklyr8ZO

酒好きじゃない親に育てられるんだから、どうせその子も飲まないんじゃね？20年後

430 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 12:41:03.87 ID:p9l3KZ5A0

>>429
つ　隔世遺伝

余談だけど、自分も孫用に数年前漬けた。（初孫が４歳だから４年前？）
この板か憶えてないが、一年後に梅を取り出して瓶にお酒だけを寝かせている。
昨年末掃除の時、久々に状況確認したが結構澱が出るものなんだな。
冷暗所に置いているからか色はそれ程黄金色になっていない感じ。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 14:01:36.10 ID:hppb6mv+0

黄金色・・・・
完熟梅で作るとそんな色に・・

432 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 19:53:56.57 ID:3bScDJWM0

>>427
俺も酒あまり飲まないけど、漬けるのが楽しくて
消費が追いつかない

ちょびっと飲んで、味変わってるのが楽しいんだわ

433 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 22:07:09.46 ID:eeDAj0el0

毎年、梅酒を入れてある床下収納庫を開けて「えっ、こんなに漬けたっけ？」ってびっくりするｗ
昨年の所業を忘れて、今年も「もう1kgだけ…」って展開になるんだろうな。
自分のことながらもうあきらめてるｗ

434 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 07:30:37.75 ID:ZrGsHUXm0

通販いろいろあるけれど、お勧めのショップご紹介ください

435 ：420：2011/05/25(水) 09:24:08.43 ID:xnK73YCB0

塩買った！
１５％で漬ける。

436 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 13:06:08.38 ID:vHuIyNIM0

うわぁああああ
隣の家の梅の木が毛虫だらけだぁああああああああ
家の塀にも這って来て
今、潰しまくってたorz

437 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 13:25:30.23 ID:vHuIyNIM0

・・・・・・失礼しました
今年は甘い梅干を作りたい。最初に塩控えめで漬けて干してから
２．３回に分けてハチミツと加糖に漬けて甘ずっぱい梅干を作る予定。
おかず用というよりおやつ用

最初の塩控え目を塩分5％+焼酎だと危険かな？

438 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 16:02:39.49 ID:3fMhEZXH0

2009年の梅シロップが出てきた…
蓋を開ける勇気が出ない
キビ砂糖で作ったからもともと色が濃くて変色不明

こういうのって、悪くなってたら飲んですぐ分かるもの？

439 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 16:29:16.95 ID:mlp/O4VH0

>>438
うちには昨年の梅シロップがありますよ。
はちみつで作ったからもともと色が濃くて（ry

作ったまま忘れていて一度も飲んでなかった…

440 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 17:31:59.09 ID:I0Xqg2MM0

まず、砂糖は保存料って事を理解しようぜ
水を入れて無ければ腐ることはないけど、梅の実は2年も経てば味はかなり悪くなってると予想する。
皮が破れて中の実が溶け出してたら味は悪くなってるだろうし、微生物によって発酵してることも考えられる
見た目でカビが生えて無ければ飲んでも大丈夫と思うけど、9割くらいの確率で味が悪くなってると予想する。
ありえないことだけど、奇跡的に美味しく熟成してる可能性もあるかもしれないから味見くらいしてみたらどうだ？

441 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 17:37:58.92 ID:dndP5QkP0

かりかり梅を初めて漬けました。
塩15%で翌日には梅酢があがって三日目です。
ネットでは2週間くらいそのままと書いてありましたがそのままでカリカリになりますか？

442 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 18:38:21.02 ID:ah1W+SfH0

カリカリになるようなカルシウムが入ってれば大丈夫では？
まだこっちじゃ売ってないからいいな～

443 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 19:13:16.10 ID:vk+m+X/Z0

打ちも３日目くらい
もう食べてもいいのけ？２週間は待たないといかんだけ？
というか生卵の殻を使ったから心配
一応オーブンで矢決め付けたけど･･･

444 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 19:38:37.10 ID:pjS76aL70

かちかちの青梅で漬けたシロップは美味しいまま濁ることもなく3年もちました

445 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 09:04:18.08 ID:+SO9vxz90

梅酢上がった！
毎年、梅酢あがるまでが一番緊張するわ。
さて手を消毒して重石半分にするか

446 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 13:06:01.22 ID:FZORB5Cy0

>>440
ども…液体は濃い色だけど透き通っているので
舐めてみたら甘かった（当たり前か
しっかり一口飲まないと味わいは不明っぽい

447 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 13:26:31.59 ID:H27VMShx0

うちにも去年漬けたまま室温放置の梅醤油があるわ…
そろそろなんとかせねば

448 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 13:45:20.19 ID:iuZq4s5B0

>>446
味だけじゃなくてアルコール臭とかカビ臭とかそっちは…

449 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 16:38:22.51 ID:RUE3rK+e0

>>447
うち、2006年に漬けた常温放置物があるよ…
いい加減に使い終わろうｗ

450 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 21:20:16.26 ID:+1nqOYRX0

大阪だけど、毎年、5月中旬から小梅が出まわるけど、今年はまだ一軒しか取り扱ってない。
いつも安い八百屋で買ってるけど、店頭に並ばないから980円の所で買おうか迷ってる
他の地域はどうなの？

451 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 21:27:36.36 ID:znRybmMr0

みんなのとこ、早いねー。南のほうなのかな。
うちんとこはせいぜい6月に入ってからだよ…

452 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 22:08:12.07 ID:+SO9vxz90

東京だけど、今年は小梅はとれる量が少ないって
売り場に説明書きがあったよ。
和歌山産１ｋｇ７８０円だった。昨年と同額。

453 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 22:13:41.06 ID:G744XgqZ0

カリ梅の着け液を買ってしまった
1キロは塩でつけ、もう1キロは漬け液でやってみた
梅は親父の爺さんの畑の小さいのを取ってきた
大きくなる前のやつかもしれない
梅って小梅という品種があるの？
そうじゃなくて大きくなる前につんだやつを小梅として出すだけでしょ？
違うとしても何か問題ある？

454 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 22:32:20.19 ID:bQnFVa7yP

ん？
うん

455 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 01:04:45.42 ID:/dzJm+n+0

小梅は普通、小梅の品種でしょう。受粉樹とかじゃ無かったっけ？

>>453
>違うとしても何か問題ある？

自分が良ければ別に誰にも何にも問題ないんじゃね？

456 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 02:42:08.93 ID:qsXWGKdy0

生協で頼んだ小梅届いた！
明日漬けるぞー！
梅干し２年目で小梅初挑戦なのでどきどき。
うまくいきますように！

457 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 02:48:10.11 ID:M84Hxwp10

私5年目だけど同じく生協の小梅で明日初挑戦。がんばろーねー！

458 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 03:23:55.96 ID:qsXWGKdy0

>>457
レスうれしい！ありがとう！がんばりましょー！
ちなみに何％で漬けますか？
自分は12％で袋漬けする予定です。

大きい梅も、去年は初心者だから失敗が怖くて
18％で漬けたらしょっぱくて…今年は12か13のつもり。
もう10年以上やってる同僚は8とか10って言ってたなあ…

459 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 03:24:07.00 ID:gg7d2hTa0

>>450
埼玉だけど先週あたりから小梅が入ってる
どこ産だかは見忘れた
3店よって、内スーパーの一店は置いてなくて
他ディスカウント系の二店は置いてあった

460 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 14:54:03.04 ID:uGVFZXJs0

でかい梅でカリカリ梅作ってるひといるかな？

461 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 20:02:31.41 ID:ECj5/LXR0

毎年ってわけじゃないけど、やったときもある
普通にカリカリになるよ

462 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 20:24:31.86 ID:DuaM8KAV0

>>460
嫁の実家ではそれがデフォだｗ　会津地方。
梅漬けって言うのか、デカイ梅がカリカリしてて種を外して食べる。

463 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 21:03:18.47 ID:E0uEPHwE0

>>437
> 最初の塩控え目を塩分5％
チャンレンジャーだなｗ

464 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 21:11:31.02 ID:LAg4ZmPH0

3日目くらいのカリカリ梅うまい
やめられない
駄菓子屋のあれの味だ･･･

465 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 21:17:18.16 ID:M84Hxwp10

そういえばレタスクラブの5月25日号に梅のぽたぽた漬けって
甘酸っぱそうなのが載ってたわ。好みじゃなさそうだったから
買わなかったけど、もう次の号が出てるみたいだから図書館か
どっかに行けば見られるかな。

>>458
大きい梅と同じく15％にするよ。父方祖母のしょっぱーーいのが理想。
そっちは小梅じゃないけど。なかなか理想通りにはいかないねえ。
よーしおかーさん作業してくるぞー。

466 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 23:24:01.40 ID:C2tNepnx0

>>462
自分会津出身だけど、そういえば大きいカリカリ梅が普通だ！
そうか一般的じゃないのか。

467 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 23:54:59.48 ID:DuaM8KAV0

>>466
旨いからいいじゃんｗ

但し、一部である甘いのには最初一年くらい慣れなかった。
たぶん昔は農産物が採れない時期にお茶請けとして使ったんだろうな。
今考えると生きる知恵だと思った。今は美味しく頂いています♪

468 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 04:09:03.82 ID:Sq/6P5v80

>>462
砂糖かけて出されるのが嫌だったなぁ
酸っぱいままのほうが美味いのにと思ってた

469 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 19:40:10.90 ID:Sq/6P5v80

新生姜の梅酢漬美味い

470 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 21:05:53.61 ID:13KD4BSBO

戻748/757:名無しさん＠お腹いっぱい。(福岡県)[sage]
2011/05/28(土) 20:20:02.06 ID:3poJYfAk0
ウメから放射性セシウム＝出荷自粛を要請－福島県
http://www.jiji.com/jc/eqa?g=eqa&k=2011052800321

　福島県は２８日、同県伊達市で２６日に採取したウメから食品衛生法の暫定規制値（１キロ当たり５００ベクレル）を上回る
　５８０ベクレルの放射性セシウムが検出されたと発表した。
　県は市に出荷の自粛を要請するとともに、３０日に対象を広げて再度検査を行う予定。果樹から規制値を上回る放射性物質が検出されたのは初めて。
　ウメはまだ出荷期を迎える前で、市場には流通していない。
------

福島の梅は売ってるの見たことないけど残念だね。
昨日、梅シロップ氷砂糖づ一キロ、黒糖で一キロ、梅酒も黒糖とホワイトリカーで一キロつけた。
楽しみすぎて瓶揺すりすぎｗ

471 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 21:11:57.37 ID:l5+rGlnR0

埼玉は大丈夫かな

472 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 21:12:37.70 ID:fnMyvMuR0

まあ、福島でその程度なら、離れてるところなら平気かなー
むしろ、半減期33年なんだから、50年ものの梅干しを作る前提なら……

473 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 21:16:02.98 ID:ZvTv+TAR0

福島ってかなり大粒の梅が採れるんじゃなかったっけ
会津だったかな
一度あれで漬けてみたいと思っていたんだが

474 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 21:47:34.65 ID:+6v5SGQHP

福島の梅は群馬で作っている白加賀あたりなんじゃないか？

475 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 21:52:56.31 ID:+6v5SGQHP

会津の特産　高田梅が大粒だった　スマヌ

476 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 22:12:03.77 ID:Uy7ILuuE0

高田梅は梅干しには向かないかも知れない。実質杏だからなぁ。
梅漬けは旨いよ。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 03:07:10.66 ID:e41ispYH0

庭の梅が落ちてたから拾って、傷をくりぬいてみたら6個中5個は虫が出てきた…
なるほど。

478 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 07:05:23.18 ID:oiHSFCRQ0

>>458
実家のお袋の手伝いで20年近くやってるけど
１２％が限界だったなぁ
一度１０％に挑戦したけど酸膜酵母が大発生してドロドロに
泣く泣くなげたけど
安全を考えると１５％が良いのでは？　
梅老婆心でござりますがｗ

479 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 10:56:48.63 ID:8yQbbxYM0

ビニールで漬けるなら12％もいけるかも
その分焼酎も入れて
後は酢か糖分入れると塩分少なくてもいける

480 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 16:10:48.88 ID:e41ispYH0

昨日拾った梅1個に塩まぶして漬物器に。
もう梅酢が上がったが量が全然足りない
半分しかつからない…午前中に小梅買ってきて投入するつもりだったんだが行きそびれた…

481 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 16:30:07.22 ID:igpUE0qA0

ﾁﾗｳﾗか

482 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 16:32:10.95 ID:r6+jrxEf0

ちょ
拾ったウメやめなさいｗ
虫が中にいるかもよ

483 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 19:31:46.37 ID:bcWHddMm0

>>480
ネタ？
拾った梅１っ個を漬物容器
せめて塩まぶしてジプロックぐらい言ってくれないと笑えないよ

484 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 20:37:54.94 ID:cIDjOV5t0

梅醤油を仕込んだ人いますか？
青梅も出始めたし作りたいと思っていますが
カリカリ梅用の小さなのと梅酒用の大きなの
どっちが適しているんだろうか…

485 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 20:51:27.94 ID:0cAOM7wy0

どっちでもイイよ。
でも、調子に乗って梅入れ過ぎないようにね。

486 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 21:13:47.57 ID:OENZWZIz0

梅醤油いいよね、最初は余った梅を処理するのにつかってたけど
あんなに美味くなるとは思わなかった

487 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 22:23:01.21 ID:1OHxPHFL0

うめ醤油は本当に醤油につけるだけなの？洗って星取るだけ？
今年は梅干し付けないつもりだったけど醤油やってみようかな

488 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 22:27:49.14 ID:e41ispYH0

>>483
まぁ半分ネタ。小梅買ってきて隙間埋めるつもりだったのは書いたとおり
様子見てダメだったらすてるさ、たかが一個。

489 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 07:33:42.57 ID:2gMxhc2xO

梅ヤニかな？
イチョウの実みたいな匂いがするんだけど…
ちょっとくさい
捨てたほうがいいのかな？
樹液みたいな粘っこいのがいくつか付いてたんだけど
梅の良い香りが台無しなんだけど

490 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 13:20:53.01 ID:HF+BJu+80

ヤニ果は梅干になってもヤニ果のままなんだよね…
果肉のなかから樹脂のかたまりみたいなの出てきてびっくりする。

491 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 13:38:21.98 ID:wKD9jRuI0

それは捨てるしか無い
洗ったの拭くときに注意して選り分けないと

492 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 13:56:33.06 ID:UPZRidRO0

汁の塊みたいのついている奴、ヤニ果というのか

493 ：489：2011/05/30(月) 15:13:38.79 ID:2gMxhc2xO

本当に梅ヤニなのか分からないんだけど
なんか今見たら表面が全部黒く変色してるorz。
ヤシノミ洗剤で洗ったってもイチョウのような匂いのが落ちないけどそれは、変色はあんまりしてない。
けど、全部捨てちゃおうかなあ。
困った。
全部くさいからなあ。
農薬じゃないよね？

494 ：489：2011/05/30(月) 15:37:45.54 ID:2gMxhc2xO

今匂いをかいたんだけど、洗ってない黒くなったのは匂いがほとんどしない。
洗ったのは梅の良い匂いが分かるようになった。だけど急に黄色っぽくなってきたし、イチョウの匂いがまだあるorz。なんで洗った方はイチョウの匂いがするのかな。
実までイチョウの味がするんだろうか？
・
・
・
かじってみた。
中は、イチョウの味も匂いもしないようだ。
実の中に梅ヤニの固まりがあった。
表面からみただけじゃ中に梅ヤニがあるか分からないね。

495 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 15:43:04.08 ID:lVseQT410

その梅は買ったの？
もらったの？庭で収穫したの？

買ったんならその状態の梅もって交換か返品だね
馬はこれからでてくるからまだ間に合うよ

496 ：489：2011/05/30(月) 15:59:19.49 ID:2gMxhc2xO

直売所で買いました。

馬→梅？

口の中がほんわりイチョウの匂いがするorz

返品するのが賢そうですね。皆さんありがとうございました。

497 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 16:15:35.29 ID:GH2yVzhc0

>>478
　　（　＾ω＾）　…
　　（⊃⊂）

　　（＾ω＾；）⊃　ｱｳｱｳ!!
　⊂ミ⊃　）
　／　　　ヽ

498 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 18:09:02.62 ID:WROgfUZZP

今年は遅くない？
九州だけど雨が続いてるせいか店頭にあまり出回ってないなあ・・・

499 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 20:04:57.63 ID:Wkdc1rlm0

>>487
俺は、重量比等量であらって星とって、串で、ぐさぐざ穴あけて
一ヶ月つけとく
醤油も風味があって美味しいけど、醤油漬けになった梅もうまい

500 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 20:40:59.60 ID:UCwUuDzZ0

南高梅が東急ストアに並び始めた　１２８０円で
去年の最安値が６８０円だった
まだまだだな　現値段品が見切り品で半額になったら買うかもしれない

501 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 21:09:50.97 ID:3CxaAAHT0

>>498
今日スーパーに行ったら産直コーナーに青梅出てたよ＠福岡
生協で頼んであるから値段は見なかったけど。
小梅は先週から出てる。こっちは1キロ780円だった。

502 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 21:29:47.12 ID:TzFncKZk0

大阪だけど先週末からやっとイオンにも小梅と青梅が並びだした
例年より2～3週遅れてると思う
5月はじめ頃からガラス瓶や焼酎、氷砂糖なんか並べて売る気満々の様子だったけど
梅が出てくるまで時間がかかったわ

503 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 21:36:37.00 ID:RMQxLSg1O

梅シロップ、漬けて3日後くらいに、瓶に余裕が出てきたんだけど
新しい梅と氷砂糖足してもおk？

504 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 21:46:56.41 ID:TzFncKZk0

発酵するから長期常温保存はオススメ出来ない
俺は味が変わるの嫌だから砂糖が溶けきった時点で火通して冷蔵庫で保存する

505 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 21:55:30.36 ID:4BN8ZIBaP

砂糖大目で火通して熟成もそれはそれで美味しいかも

506 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/30(月) 23:55:10.51 ID:wKD9jRuI0

>>503
イースト入れて発酵させてしまうという手もあるかと
大量に炭酸が出るので注意が要るけど

507 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 00:01:12.34 ID:be3CAzCJO

うん今年は遅いね。気温が平年より低い日がずっと続いているんだよね。
梅ジュースは、梅と砂糖の量の15%の量のリンゴ酢を加えて発酵させない予定。ジュースは初めて作る。

508 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 00:04:45.32 ID:be3CAzCJO

>>503
梅を冷凍保存して飲み干す度に作れば？
継ぎ足しは発酵が進みそう。

509 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 01:55:40.19 ID:oUu1D3MI0

去年、熟した小梅で漬けた醤油梅(梅醤油ではなく)が、
とろっとした食感で、すごく美味しかったから、
今年も漬けようと、小梅が熟すのを待っているところ。
あまり出回らないだろうから、しっかり店を巡回してないと…。
大きな梅で作っても美味しいけど、食感が全然違うんですね。
大きい醤油梅は、刻んでおにぎりに入れるのがおいしい。
もちろん梅の風味がついた醤油も使い勝手が良くて好きなんだけど、
うちではむしろ取り出した梅の方がメインだ。
ちなみに、うちでは醤油に漬ける時に、ちょっと昆布も入れます。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 04:56:02.21 ID:be3CAzCJO

醤油梅の評判いいね。
ずっと冷蔵庫に入れとくのだよね？
冷蔵庫の場所とるし味が好みじゃなかった。

511 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 05:08:02.66 ID:l6YT7Xib0

自分も梅醤油つくってみたけど酸味がきつくて持て余してる
麹入れてもろみ梅醤油にしたらまろやかになるだろうか

512 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 07:02:23.43 ID:qFdUsNCw0

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110528-00000083-mai-soci

(´･ω･`)・・・・

513 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 07:03:39.56 ID:kzLO3cwt0

どの食い物も汚染されてるから、しかたないよ。

514 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 13:17:12.38 ID:CPehNbT90

>>511
一年くらい熟成させたら丸くなるよ。
後は、煮切り味りん混ぜてかえし風にするか、軽く火入れして酸味を
飛ばすか、もしくは魚の煮物とか照り焼きとかの料理に使う。
さっぱり梅煮風に勝手になるから重宝する。

515 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 13:47:35.73 ID:hJd8STRsP

ぼちぼち店頭に並んできた
1キロ350円の南高梅と200円のアンズをゲット済み

516 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 17:38:48.45 ID:PKP5X6fA0

セシウムって雨降ったら流れ落ちるかな？
それなら収穫を少し遅らせようかと思う。
しっかり洗う方が確実かもしれないがw

517 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 18:20:30.85 ID:MRKrpBGq0

昨日の風でやっと実が付き始めた庭の梅の木から実が落ちてるorz
青梅ってこれから大きくなるのかな小粒だ

518 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 18:46:13.14 ID:hJd8STRsP

家の梅には7個しかなってなかったorz
ｱﾌﾞﾗﾑｼみたいなのが葉にびっしり・・・きもい

519 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 20:13:14.02 ID:YcE+Y8BU0

>>510
俺はずっと常温だった
まあ、あじが好みじゃないなら仕方ないね

>>516
そうじゃなくて、内部に残留しちゃってるはず

520 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 21:38:57.22 ID:PKP5X6fA0

内部に入り込んでるのか。それはちょっと困ったな。
一番近い場所の測定結果だと基準には入ってるけど、3桁余裕だよ…
今年は諦めて取り寄せるしかないか。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 21:41:45.96 ID:YcE+Y8BU0

>>520
まあ、食べてもそんな異常がでるもんじゃないけど
美味しく食えないよね
梅じゃないけど、今年は自家製のお茶の収穫諦めたよ……

522 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 21:48:38.65 ID:PKP5X6fA0

気分的に気持ち悪いですよね。
東電に梅干し代を請求する裁判でもおこしますかw

523 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 21:52:00.44 ID:UlBRefBw0

なるほど。気持ち悪いのはID:PKP5X6fA0というオチか

524 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 22:21:03.62 ID:499j6Pf+0

環境が変わったので今年は1kgだけ作ろうと思うんだけど、うまく出来るかな
少量だと難しそうな気がするんだけど、なんかコツある？

525 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 22:27:05.08 ID:Ifd63Hel0

>>521
梅よりお茶の方が遙かに影響が少ないと思うけど・・・

ま、人それぞれなんだな。

526 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 22:43:36.04 ID:MRKrpBGq0

植物によって違うんだよね
やっぱり新芽とか果実とかは影響出やすいのかな？
野菜だとナス系でピーマンとかトマトとかしし唐とか唐辛子とかは
汚染された土でも影響でにくい実験結果あったよな

527 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 22:43:44.52 ID:YcE+Y8BU0

>>524
別に普量に見合った容器でやれば普通にできるんじゃない？

528 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/31(火) 23:20:57.83 ID:Ifd63Hel0

>>526
なんか植物がカリウム好きかどうかみたいだけどねｗ

お茶はそのままかじる訳じゃなく、成分水溶液を飲むんだから
溶解する分量なんてたかが知れている。井戸水と同じくらいじゃね？と思うが。
台湾の斜里山ウーロン茶の方が支那から飛来する放射能が多い希ガスｗ

それでも自分は梅仕事を変わらずするよ。今年は豊作♪　＠神奈川東部

529 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 01:27:28.63 ID:y2ayw2lk0

福島近郊で出ても別に西日本のほうから買えばいいだけでしょ？
地元の人には言葉もないけどねぇ･･･

530 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 01:52:12.10 ID:gIiR73090

>>524
ジップロックつかうといいかも

531 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 01:54:25.47 ID:zEf0duo/0

>>524
塩分高めで殺菌きっちりやれば普通にできると思うが
さすがに砂漠地帯とかアラスカとかだと環境違いすぎるのでどうなるかわからん

532 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 01:57:18.84 ID:zEf0duo/0

>>528
茶は摘んだ後、加工前に洗っちゃいけないんじゃないっけか
菜っ葉なら気が済むまで洗えばいい
神奈川産の梅なら昨日、梅酒にしたよ

533 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 02:22:55.89 ID:Ivhau0vH0

＜台風２号＞青梅の落下被害１２億円　和歌山・みなべ町など

台風２号による風雨で、南高梅の産地・和歌山県みなべ町などで、収穫期に入った青梅の実が大量に落下する被害が出た。
県とＪＡみなべいなみ（同県みなべ町）の試算では、今年見込んでいる総生産量の約２割が出荷できなくなり、被害額は１２億６０００万円に上るという。

　同ＪＡによると、青梅の出荷は３０日に始まったばかり。強風で枝が折れ、３割の実が落ちた梅農家もあるという。
また、実が落ちなくても、表面に傷が付いたものが相当数あるという。ＪＡ担当者は「落ちなくても出荷できないものは多い」としている。

　和歌山地方気象台によると、みなべ町に最も近い観測所がある白浜町では３０日未明、最大瞬間風速２５．７メートルを観測した。
県によると、０９年５月末にも強風で梅やモモに約７億円の被害が出たが、この時期の台風被害は珍しいという。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110531-00000076-mai-soci

最悪のタイミングの台風のせいでかなり値上がりしそうだ。

534 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 02:49:59.01 ID:zEf0duo/0

風強かったもんなぁ
うちの庭のは一個も落ちてなかったので
相変わらず一個だけで塩漬け状態…

535 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 05:23:42.86 ID:vmRCjdGq0

セシウムに台風、今年も梅被害出たのか・・・
去年は季節外れの寒さのおかげで大損害だったみたいだし
梅農家は大変だな・・・

536 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 07:25:32.43 ID:HqpGwxAK0

値上がりで済むならいいんだよ。
一番ありえるのは優先予約してある農園から
発注量の縮小依頼のメールがくる事だ。

信頼出来る農家なんてそうそうないし、
今の時期に他をあたろうにも、台風でパァになったあとなんだから、
今年は入手自体が困難ってことになる。

537 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 16:06:30.56 ID:GYOfCQj30

おのれ風めぇえええええええええええええええええ

538 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 16:52:23.74 ID:zEf0duo/0

セシウムは全然気にならんよ
梅干なら最短でも半年は漬けたままだろ
むしろそういうの気にして農家が外で作業時間控えたりすると
ちゃんとした出来の出荷が減りそう

539 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 17:35:23.31 ID:HWcZd+9W0

>>534
去年も春にものすごい強風が吹いて、いろいろ梅に影響あったよなあ…と思って遡ってみたら
3月下旬だったんだよね。今年も受難だねえ

540 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 19:20:37.25 ID:m3SFWzQ90

>>533
昨年は花が終わって極小の実がついたところで思い切り冷え込んで凍ってしまったんだっけ。
天候には逆らえないけど、むずかしいもんだなあ。

541 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 21:30:19.84 ID:SSZbC+2x0

梅酒、梅干、ぬかづけ、湧き水。
もう放射能からは逃げられないよ。

542 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 21:53:47.71 ID:zEf0duo/0

>>541
いいからとっとと日本出てけよ

543 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 21:59:43.89 ID:SSZbC+2x0

>>542　なんでおまえに出て行けとかいわれなきゃならないの？
お前、住所どこ？

544 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 22:01:13.03 ID:SSZbC+2x0

ああ、今はＩＤから住所がわかるらしいから調べるわ。

545 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 22:04:15.18 ID:eAMo9zJa0

ゆとり文系馬鹿ﾁｭﾌﾟだもの

546 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 22:05:09.46 ID:SSZbC+2x0

IPアドレスから住所を特定してGoogleマップで表示するフリーソフト「IP Locator」
http://news4vip.livedoor.biz/archives/51725360.html

547 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 22:06:58.83 ID:Nwv0jOSl0

>>544
結果出たら報告してね☆

548 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 22:10:50.59 ID:SSZbC+2x0

今、３０００人がお前ん家探してるから。

549 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 22:36:43.50 ID:sdMM2tjC0

そろそろ結果出た？ｗ

550 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 23:14:25.27 ID:Ivhau0vH0

>>546
それウィルスくっついてくるよ。
奥深く入ってるから気を付けてね。

551 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 23:36:18.70 ID:HWcZd+9W0

>>543
お前、どこ中？っていうの思い出したw

552 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 23:59:19.54 ID:hiQSxoCs0

こんなところで自己紹介して発狂しているから忙しいんだなキチ石川爺ィｗ
梅は色キチにも下品ゲスにもブサにも効かねーぞｗ、蝦夷のクサレジジイ！ｗ

553 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 00:28:34.81 ID:CSkznQ0u0

>>541
肝心の　空気　忘れてるぞｗ

554 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 00:46:57.64 ID:uF0UmbnG0

>>529
西日本は中国から飛んでくる黄砂の汚染物質（韓国の発表だと放射性物質が
付着してたらしいけど）でやられてるよ
結局どこの買っても一緒だよ
気にしたらおしまい

555 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 01:10:28.32 ID:sQrOpQTj0

今年は2キロだけ2Lくらうの大きい南港を取り寄せて
塩はどうしようかな
12くらいでやろうかな
去年の一便丸まるあまってるんだけど
これは失敗だったんだよね
身がほとんどないようなだめ梅だったのを無理やりつけたから
これはもう破棄してしまおうか便がないし

556 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 01:20:01.48 ID:CSkznQ0u0

梅干作りには毎回4Ｌで大きいサイズで作る
大きいサイズの梅で皮が破れずふっくら仕上がるとすごいうれしいよｗ
小さい梅より果肉いっぱいで好きだ～
贈答用にしても喜ばれるし

557 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 01:27:34.73 ID:djccAJgK0

>>555
ずいぶん汚い誤変換だなｗ

558 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 01:56:19.84 ID:Ckxw5SHH0

>>554
まだ居座ってるのか、さっさとでてけよ

559 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 08:13:31.96 ID:5Gumw3ec0

いつもの梅干し用の梅は今月中頃なので
すでに漬けている人がうらやましい
今は漬け樽洗って待ってます

560 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 12:21:53.68 ID:wE1SFiSqP

梅シロップ　去年作らなくなかったら
梅を買うタイミングを忘れた・・・。

古城はそろそろ買うタイミングかな・・・。
３キロ２８００円・・・ウムー・・・。

561 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 12:28:27.71 ID:wE1SFiSqP

ひどい誤字だな　まあ　いいや（チラシ裏）

562 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 13:11:37.60 ID:AmIqLNc70

>>1の掲示板見るとどれも美味そうだなあ

563 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 17:49:31.83 ID:l9N4P0TO0

昨年は干してる最中にパンクする梅があってショックだったな。

564 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/02(木) 22:10:39.55 ID:CSkznQ0u0

中国産だったんじゃねーの？

565 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 08:33:56.93 ID:PAH7JUoL0

今年は小梅を5kg漬けました
ついでに梅のはちみつ漬けと梅醤油も

566 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 09:22:44.49 ID:ogpNt7Ql0

よーし梅買いに行くぞ
セラーメイトと蜂蜜と焼酎を注文済みだからな
もう作らざるを得ないw

567 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 09:31:50.46 ID:7RcbWmCQ0

>>566
ｶﾞﾝｶﾞﾚ！

568 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 16:30:34.34 ID:r/GEEX/20

梅ジュースも漬物器でプレスしてみたら
半日でジュースが出て液に隠れるようになってた
塩漬けにした小梅もバッチリ

569 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 18:22:17.17 ID:t2XMwKaJ0

たまたま見てた今日のレディス４が梅特集だった
レンジで梅ジャムは煮るより楽そうだな
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/backnumber.html

570 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 20:29:33.78 ID:gazKR8lf0

去年から漬けてた梅酒を違う瓶に入れ替えて、元の瓶は洗わずそのまままた新しく作るのはあり？
消毒する手間が省けてオススメ、と書いてあるのを見つけてどうかなって思って。

571 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 20:47:53.00 ID:v/Xmftib0

カビが生えるかどうかは環境だと思うな
冷蔵庫保存してる梅はカビたことないけど
常温でジメジメしてたところに放置した梅はいつの間にかカビカビになってた
湿度が低く、涼しいところで保存出来るんならカビの心配しなくていいんじゃね？

572 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 20:49:14.42 ID:3Kbbl/OJ0

ありな人にはありで
無しな人には無し

573 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 21:15:11.29 ID:tSg6NgwP0

普通洗うと思うが
好きにして
消毒めんどくさいのでしょ
他所の家などどうなろうと知らん

574 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 21:23:50.26 ID:XE0CPVb40

>>504
醗酵するとシロップに微妙な酸味風味がでて旨いと云う事に最近気がついた
酵母の働きで色々健康に良い成分が生み出されて良いのではないか知らん？

さて4年前の梅干そろそろ底が見えてきた3年ものを出すとするか
寝かせると15％塩分でもさほどしょっぱくないんだよね

575 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 22:18:51.39 ID:gazKR8lf0

やっぱりいつも通り消毒します。
ありがとうございました。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 22:57:35.28 ID:r/GEEX/20

うちでは洗うけど、消毒はしない
その程度でだめになるような軟弱な梅酒なぞ、うちには必要ない

577 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/03(金) 23:44:13.01 ID:bh6NgJ4m0

>>576
漢だな

578 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 15:59:09.44 ID:GIL27PxW0

去年ジップロックで漬けと楽しかったから、今年はバケツと漬物袋で漬けようと思います。
梅6kgだと、何リットルくらいのバケツ買えばいいんでしょう？

579 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 16:09:23.47 ID:yskt0U2O0

白加賀4kg (σ・∀・)σｹﾞｯﾂ!

さて瓶を洗って漬け込むか

580 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 17:36:49.70 ID:yHQKpLMn0

南高梅は出回ってきたが、完熟がない
まだ早いのか

581 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 17:41:48.41 ID:BCFbef4C0

白加賀3kg　南高6ｋｇ購入
地味な作業開始だｗ

582 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 18:00:05.01 ID:LmkrM+CP0

塩梅（干して塩漬けしたもの）をもらったんですが、しょっぱすぎてそのままでは食べられません。
そのままパリパリ食べたら元気出るよ、ともらったのですが。
梅酢と赤紫蘇を足して梅漬けっぽきしてみたのですがまたまだ余ってます。
他に何か再利用できるのがあったら教えてください。

583 ：487：2011/06/04(土) 19:00:11.98 ID:i4eXylHI0

>>499
遅レスですまん
そのやり方でやってみようと思うさんくす

584 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 20:17:16.13 ID:tF/curc10

すみません、土用干しした後の梅を瓶詰めしたいのですが。
５Ｌの梅酒用のビンに入れるには、何キロの梅を作ったらいいのでしょうか？

585 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 20:40:34.63 ID:K7u5VcGx0

>>582
ご飯に炊くとき1粒入れてみたら？
ほとんど塩っけ感じなくなるよ

586 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 21:18:07.14 ID:y8iDm49H0

梅シロップってパルスイートでもできる？
甘いのは好きだけど太りそうで･･･

587 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 21:26:13.81 ID:LmkrM+CP0

>>585
なるほど！これからそうします。ありがとう‼

588 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 21:28:23.27 ID:yHQKpLMn0

>>586
太ればいいじゃない…

589 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 21:37:37.21 ID:y8iDm49H0

(；・`д・´) ﾅ､ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!! (`・д´・ (`・д´・；)

590 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 21:52:40.83 ID:HNMc44GI0

>>586
出来るかどうかバシラーになって。

591 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 22:01:38.41 ID:y8iDm49H0

えー・・・
でもパルスイートは甘みが強いから
砂糖1kgに対して量は3分の1くらい？
つまり350gとか・・・
1kg分もパルスイーと入れたら甘過ぎそう
砂糖でいいんだけどね
カロリーがね･･･
絶対食べ過ぎちゃうし

592 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 22:05:21.69 ID:nu5Sqbx1P

砂糖より合成物のパルスイート
の方が体にいいのかな・・・

カロリーがカットされるのは間違いないだろうけど。
梅酒ならラカンカ（原型品）を使うことは出来そうだけど。

593 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 23:02:20.54 ID:48+u0xFt0

>>591
砂糖は甘くするためでなく、浸透圧で梅のエキスを抽出させるために使う。
防腐剤の役目もある。それでも条件によっては発酵しちゃうけど、
それは大抵エキスの出が悪くて、シロップに実がしっかり漬かってないから。

PCなんだからパルスイートのページ見たらいいのに。
サワーなら載ってたよ。
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704500/704394.asp

ちなみにシュガーカットの公式でも梅酒など紹介されてるけど、
砂糖に比べたらエキスの出が悪いのと、とにかく低カロリー重視だから
味の良さも求めたいなら砂糖と甘味料半々で作ったらと書いてあったよ。

594 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 23:11:21.12 ID:VwfFu8Ql0

>>578
ここの一覧表見ると１０L位は必要なんじゃないかな
http://www.joyfulhonda.com/homecenter/umegoods/ume_goods.htm

>>584
上のリンクによると出来上がりは約半分になるそうな

595 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 00:24:09.97 ID:2fz0WlYl0

つうか全糖梅シロップを太るほど飲むってどんだけよ？
てかそんだけの量を作れるもんかね？

596 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 00:31:00.04 ID:wMFv2YzW0

>>593
発酵させればダイレクトに梅サワーができそう

597 ：５８４：2011/06/05(日) 00:58:18.12 ID:rFPJNqy50

>>594　ありがとうございました

598 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 01:01:15.47 ID:6reg+WqF0

いつも大きい梅で梅干作ってたけど
今年はお弁当用に、小梅に初挑戦。
大きい梅と同じ感じで漬ければいいのかな？

599 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 03:31:05.94 ID:FlDAhCvE0

>>578
5kgなら10L樽でいけるけど、6kgは収まらないと思うよ
6kg漬けるなら15L樽にしておくほうが安全

600 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 07:26:37.41 ID:pVfIvm+H0

>>598
感じとしてはまったく同じでいいですよー
ヘタ取りがの手間が多少ふえるけど

601 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 07:42:45.32 ID:4qsTMWSs0

>>594 >>599
お返事ありがとうございます！
いい梅があったら6キロより多く漬けるかもしれないので、
15リットル樽にします。
今日樽を買いに行って来週漬けよう@神奈川

602 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 07:49:18.13 ID:rFPJNqy50

梅干、１年でどれくらい消費しますか？

603 ：598 ：2011/06/05(日) 08:54:12.11 ID:6reg+WqF0

>>600
ありがとうございます。同じでよかったです。
これから塩漬け作業に入ります！

604 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 09:46:45.13 ID:zv9n/URp0

ひとり暮らしだけど10キロ漬けて4月頃にはなくなってたわ

605 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 09:54:05.36 ID:rFPJNqy50

え？　そんなに食えるもんなの

606 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 17:12:07.11 ID:dAe0f1o10

南高の２Ｌサイズが２５ｇ～３５ｇ、平均３０ｇとして１０Ｋｇなら３３３個
一日一個なら一年もたんわな

607 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 17:56:54.13 ID:2O+o4uv40

>>592
羅漢とかの法が安心はできるね
でもお値段が･･･
>>593
量もお手ごろ！
これ試してみます

近所のおっさんの畑でまたかご一盛とってしまったから
どうにかして消費しないと･･･
普通の砂糖でシロップも作るしかないかも。
昔よく飲んだ紫のジュースも造ってみたいなぁ

608 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 18:10:20.32 ID:2O+o4uv40

>>595
大匙いっぱいで35キロカロリー
まぁ薄めて使うんだろうし意外と高くはないかな・・・？

609 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 19:04:03.70 ID:2O+o4uv40

紫のは梅じゃなくてシソジュースだった
しばらく検索してしまったｗ
とりあえず埋めシロップをパルと砂糖で作ってみる
あまりは梅干

610 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 19:04:27.77 ID:wMFv2YzW0

梅干し用のはいつごろ入るか、八百屋で聞いてきたら6月中旬くらいから入荷するはずだと言われた
今週はぼんやり小梅が漬かるのを眺めて過ごすか

611 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 19:08:54.06 ID:2O+o4uv40

シロップ作るビンって
梅2砂糖2なら4L必要らしいけど
梅を取り出した後の保存用は何L必要になりますかね？
梅は出すから減るんだろうけど
梅からも水分が出るようだし
3Lくらいはほしいのかな･･･?

612 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 19:10:16.46 ID:2O+o4uv40

ほんとはもう少し完熟させて起きたかったんだけど
今日しかとるときがなさそうだからとってしまった
少し置いておけば熟すかなと・・・
まぁシロップは青くても大丈夫そうですね

613 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 19:56:30.68 ID:rFPJNqy50

埼玉は、まだアオ梅が売ってない。（地元産）

614 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 20:12:22.72 ID:TWLHBKbF0

農家の直売で梅買ってきたんだけど「キズがあるから売り物にならないんでよかったら持っていって」って2kg近くオマケをもらった
「梅ジュースでも作って｣と言われたんだけど買ったので3kg漬け込んじゃってるんだよねぇ
なにかいい使い道ないだろうか？
梅醤油ってキズがあっても大丈夫なの？

615 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 20:33:45.76 ID:APAhfT/u0

傷あっても平気だよ、痛んでるなら、その部分だけ包丁で切り取ってつかってる
半分くらいおかしくなってそうなやつは、梅ジャム行き

616 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 20:59:09.83 ID:uePgxNA20

>>611
自分の場合だけど、梅１キロ氷砂糖１キロで、シロップは1.6Ｌ出来ます。
しっかりシロップが抽出されれば、梅は梅酒の実よりももっとやせて
皮だけになってしまうから、取り出してもそれほど減らないですよ。
ある程度飲んで量が減ってから、もう少し小さいビンに分けてる。

それとシロップなら青梅の方が出やすいよ。
完熟梅は青梅と同じようにまめに振っても、出始めるまで時間がかかる分
やや発酵しやすい。それでも香りや後の味の変化が違うだけで、
どちらが良い悪いというのではないですけどね。

出来た梅シロップを、紫蘇ジュースの酢（クエン酸）の代わりに使うと美味しい。
もちろんシロップに入ってる分、ジュースの方から砂糖は減らします。

617 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 22:55:25.27 ID:2O+o4uv40

ご回答ありがとうございます
2Lで1.6ということは容量は20%程度減るようですね
意外と減らないのはうまみが移ったせいですか
4lやることになったから、3.2l、3lのビンでいいけどそんなのあったかな

明後日材料を仕込むので、それまで青さが持ってくれればいいのですが･･･

シソジュースのクエン酸代わりに使えるのですね
試してみます

618 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 22:56:49.46 ID:2O+o4uv40

違う
梅だけで4lだから8lだから
6.4lか。2本か3本ほしそう
そもそも梅とりすぎた･･・

619 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 23:05:13.45 ID:NRTx/Iii0

>>618
もっと柔軟に考えて、お酒とかの空き瓶に分けて詰めた方がいいと思うけどｗ
つーか、自分はそうやってるし冷所保存にも便利だよ。

620 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 23:17:06.92 ID:2O+o4uv40

あーなるほど
ホワイトリカの空き瓶があったからあれでもいいですね
キャップが閉められるものでないとだめだろうけど

621 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 23:27:23.92 ID:4dhrIZ0X0

使い終わった酢の空き瓶をよく使う
消毒も必要ないし
小分けにできるし

622 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 23:38:39.49 ID:nwXJhxkS0

>>621
！！！
ホントだ・・気づかなかった…

623 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 00:30:56.27 ID:jbq33t5A0

梅酒の液体の部分は要らなくて、酒に使った実だけ欲しい・・・
実を多く漬ける方法ってあるのかな？

624 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 00:42:03.81 ID:CdDb6lyR0

そういう目的ならラムとかブランデーに漬けるのがいいんじゃないのか
ただ梅が多いとかなり酸っぱくなるよ

>>615
㌧
梅を包丁で削るのってなんか抵抗があったんだけど問題ないのね
梅シロップを作るときでも傷んだところを削っていいのかな？

625 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 00:42:16.05 ID:sbQpjF5s0

梅酒の実だけ売ってるよ

626 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 00:46:55.68 ID:q8EjR0Oq0

普通の分量より梅だけを多く漬けるとその後の梅の保存が恐いから
お勧めしない
梅酒を飲めないなら
料理に使うといいよ
砂糖+アルコールで肉の下味とか煮魚とか煮豚とかに使うと臭みも消せて糖分もあるし
後は塩分入れるだけでいいから便利

627 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 01:45:07.35 ID:QiSNjfV50

>>623
近くなら取りに来ればあげるぞ。どうせ捨てているからｗ　＠神奈川東部

628 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 01:55:50.35 ID:jbq33t5A0

>>624-626
ありがと。やっぱお酒の分量には意味があるんですね。
料理に使うのは思いつきませんでした。
梅酒の実だけのはお店で見つけて心が揺らいでます。
でもやっぱ自分で漬けたいんですよね。

>>627
ええっ捨ててるの～
信じられない～～

629 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 01:56:23.12 ID:MDvgsw+00

>>624
平気平気
気にしないでけずちゃって平気

630 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 01:56:46.00 ID:THc5nl8W0

>>624
強い酸で包丁が錆びるから、手早くやって終わったら必ず洗って研ぐ
いたんだところは大きめに削らないとそこから発酵しやすくなる

631 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 02:00:11.97 ID:vYbCP5Wm0

>>624
シロップ作るときに実にブスブス穴をあけるんだから、同じこと！と毎年、
梅干にできない傷んだ実は、傷んだ部分をナイフで削ぎ取ってシロップ行きにしてるよ。

632 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 02:30:00.60 ID:sbQpjF5s0

そういうときこそセラミック包丁の出番だな

633 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 07:12:49.28 ID:0JR/Blz00

>>628
私も実をかじるのが好きだから、気持ちはよくわかるｗ
だけど梅の量を５割増で作った時は、やっぱり酸味がきつかったよ。

梅酒と醤油、梅酒の甘さや好みで砂糖も追加した煮汁で
こんがり焼きつけた鶏手羽先をテリテリに煮たのが家族に人気。
煮豚より時間もかからないし、いいおかずになる。
残った煮汁はトリの旨味とゼラチン質が加わってるから、
これで根菜たっぷりの煮物を作って無駄なしｳﾏｰです。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 10:25:53.22 ID:JfQAIlWY0

先週スーパーで青梅を見かけたので1キロだけ買ってシロップ漬け込んだ。
去年青梅と違ってとっても香りが良いわ。
でもいつも買っている店にはまだ入荷してない。
スーパーの梅よりも回転が速いからやっぱり新鮮なので、今か今かと入荷待ち中。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 10:28:53.12 ID:zJ0w3yuc0

紀州の小梅を漬けて２週間、味見してみたらしょっぱいだけ。
昆布、はちみつ、酢とかを入れてあと１週間ようすみてもカリカリのままでしょうか？

636 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 10:53:30.55 ID:VpDgZUDP0

去年は梅が全然出まわらなかったけど
今年は豊富に出てますね

637 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 10:56:22.38 ID:vYbCP5Wm0

おヒゲの隊長さん（福島の参議院議員）のお母さんの話では、
福島は今年は梅が豊作だけど、摂取制限で使えないらしい。
切ない話だ。

638 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 11:10:56.31 ID:QiSNjfV50

>>628
うん、捨てている。
砂糖を沢山入れないと梅の実が旨くないし、入れればお酒は甘ったるくなりすぎるし。
8人家族だけど食べる人が居ない。

話は変わるが、今日梅の実を取ろうとオモタけど日差し強すぎ
このままじゃ死ぬので止めたｗ　　　　＠神奈川東部

639 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 13:24:23.28 ID:k9e45GJR0

氷砂糖じゃなくて果糖で梅酒漬けている人います？

浸透圧が1.5倍で氷砂糖より量少なくて済む
梅がしわにならないらしいけれど、どうでしょう？

640 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 13:28:00.98 ID:THc5nl8W0

>>635
味の話なのか、カリカリにしたい話なのか
味なら数ヶ月おいておかないとなじまない、適正塩分で漬けたのならとくにそう。
カリカリにする話なら自分はやらないから他の人に任せる

641 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 13:34:57.02 ID:THc5nl8W0

>>639
気になるなら試して報告して欲しい
今まで氷砂糖を使う理由はなにか、なぜ量を減らしたいのかその利点と欠点、途中経過と結果を5レス以内でレポートよろしく

642 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 13:55:27.26 ID:3OBUibsaP

>>639
どこかのメーカー品か忘れたけど、
袋に果実酒のレシピが書いてあったから、
果糖で梅酒や果実酒を作るのは間違えではない気はするんだよな・・。

ハチミツで作った梅酒みたいな味になりそうな予感。
作ったことがないけど。

>>641
大学の論文の宿題みたいじゃないかw

643 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 17:42:04.58 ID:0JR/Blz00

>>639
氷砂糖よりは少なくて済むけど、シーズン中は特売もある氷砂糖に比べて
果糖の方のお値段が高めというのがネックの一つにはなってるかと思います。
業務用10キロ　3750円というのも楽天で見つけたけどｗ
小売店では手に入りにくいところもあるかも。

砂糖よりも量と摂取カロリーが抑えられ、インスリン分泌にも影響しないけど
長期過剰摂取では砂糖よりも脂肪に代わりやすいようです。
（梅酒をたしなむ程度なら影響は小さいと思うけど、果糖＞＞＞砂糖、でもないと思うので）
http://allabout.co.jp/r_health/gc/313719/2/

644 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 18:23:33.67 ID:tm2sY9IU0

女子栄養大学が出してる「栄養と料理」っていう雑誌に
梅シロップ作る用の通販セットが載ってた。
それは、梅２キロと果糖のセットだったよ。
↓この、梅と瓶の絵のついてるやつだった。
http://www.nissin-sugar.co.jp/product/fruit/fruit_fructose.html

645 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 18:38:03.29 ID:sbQpjF5s0

今年、氷砂糖高くない？
1Kg/428円だよ＠東京。安くても398円だし。
果糖も全然無いし、困ったもんだ。

646 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 19:04:38.22 ID:ewhneGgO0

>>641
夏休みの自由研究の課題に良さそうだな

647 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 21:18:35.93 ID:QiSNjfV50

>>639
去年一瓶だけ漬けた。未だ飲んでない　orz

液を触った感じではベタ付きが多いと言うか密でなく粗な感じ
梅は確かにシワになりにくい。澱が多い。見た目はそのくらいか。

648 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 21:23:38.93 ID:qtPmIo8r0

いろいろ出費が重なって厳しいので、シロップは安い白砂糖でやろうと思ってるんですがどうなんですかね
梅干だってあら塩だと300円くらいで円高いですよねぇ

649 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 21:26:44.13 ID:QoyQpMPB0

>>648
毎日チェックして揺すると黴びにくいけど
せめてグラニュー糖でおながいしたいところだね

650 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 21:30:36.15 ID:eycBHWlF0

>>635
2週間前だとそもそもカリカリ用の小梅だったのでは？

651 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 22:31:53.22 ID:jcbCerEB0

小梅がカリカリになったよ。これで食べちゃうか土用干しするか迷う。

青梅を今朝シロップにしようと思って昨日の夜から漬けてたんだけど
朝寝坊して家を出る時間が迫ってたから夕方までさわれなかったの。
帰って見てみたら半分以上変色しちゃってたよorz とりあえずきれい
なのだけ漬けて残りの梅は変色した部分を削って別の瓶に漬けたん
だけど、全部変色しちゃったのはもう捨てるしかない？

652 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 22:50:04.65 ID:wMDuU21o0

>>648
普通にできるけど
底に溜まって固まると溶かすのが大変
氷砂糖を一掴み敷いておくと振ったときに混ざりやすい

653 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 23:22:47.54 ID:5zIRYqPt0

梅酒に使う梅の消毒ってどうやるの？
洗ってヘタ取るぐらいしかやってない

654 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 00:08:25.54 ID:bWhwURDk0

ありがとうございます
明日、グラニュー糖か氷砂糖を見てきます
全部じゃなくて少し混ぜればいいですかね
でも分量が量れなくなるかな･･･

655 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 00:24:10.19 ID:j5sMfF1e0

>>653
ホワイトリカーまぶすとかじゃね？
まあ最終的に氷砂糖とアルコールまみれになるわけだからやってもやらなくても一緒だと思う

656 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 00:26:10.30 ID:akpd0Kuk0

昭和61年の古ーい梅仕事の本があるけど、
それだと100％の上白糖レシピだよ。
氷砂糖やグラニュー糖　で　も　いいって感じ。
「混ぜたり、強く振ったりしないようにします」とあって、
「1ヶ月から1ヶ月半で完成します」という写真には、かなり砂糖が溶けのこっているw

657 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 00:27:17.67 ID:akpd0Kuk0

ちなみに>>656のレシピは、梅1kgに白砂糖1.2kgだった。

658 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 01:06:30.70 ID:03hYSdOl0

上白糖使うのは新しいんだな

659 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 01:19:05.03 ID:qc1QUuNb0

何年ぶりかで梅酒を漬けようと思ってるんだけど最近は容器に付いてくる「作り方」でも減糖なんだな
昔は梅1kgに氷砂糖1kgだったのが今は砂糖500gが基本なのね
甘めのとろっとしたのが好きなんだけどその場合は800gくらいにした方がいいかな？

660 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 01:44:51.07 ID:4PnZpkJ90

えー。何も考えずに1:1で作ってるけど…
どうせ飲むときに好みに割るんだし。それまでは保存性高いほうがいい。

661 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 02:57:21.54 ID:qc1QUuNb0

6～7年前くらいに漬けたラム梅酒があったのを思い出して飲んでみた
旨いな、これw
すげーまろやか

662 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 07:58:44.94 ID:sZhIfd0l0

>>640 >>650
レスありがとう。
カリカリお弁当用の梅を漬けたいと思って塩15%で漬けてみました。
で、2週間経った今しょっぱいだけで旨みがありません。
昆布、はちみつ、酢とかを入れてあと少し様子を見ようかと悩んだんですが結論に至らず放置状態です。
カリカリと旨み両方を得るのは難しいでしょうか？

663 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 09:03:10.27 ID:gFPo5gxp0

>>662
これまでは梅と塩だけの普通の梅干で満足いってたのに
なぜかそのカリカリ小梅だけ味に不満が残るってこと？
市販のカリカリ梅と違うじゃないかって事なら、
漬けこみ材料にアミノ酸やかつおぶしエキスなどが使われてて
その味に慣れてしまってるのではないかと。

カリカリだけど味わいがあるというなら、醤油漬けがいいかも。
青い硬い小梅を、薄口醤油をかぶるほど入れて漬けておくだけです。
冷蔵庫に入れておかないとやわらかくなるし、今からでは無理だけど
薄口醤油の旨味が加わって美味しいし、梅醤油も使い道があっていいですよ。
ダメ元で今の梅を別容器に少し取り分けて、醤油を足してみる？ｗ

664 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 11:27:22.58 ID:4P9i24ff0

TVKの番組で梅1kgの種を取って砂糖を700gかけて一日漬けただけの
砂糖漬けやってた。
出てきた汁は火にかければ日持ちするとも言ってたよ。

ネットで見ると塩漬けしてから漬けるとかいろいろあるね。
http://www.kse.vc/kobetu/0010/0010_2.html

665 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 11:45:35.73 ID:+eVbkgYj0

ふつうの白砂糖で梅シロップつけてるんだけど
めちゃくちゃ砂糖が下にたまってる…

かきまぜたりとかダメだよね？

666 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 11:52:47.15 ID:tefa23tPP

>>658
それはどうかわからん
６０年代初頭に酒税法改正で個人の梅酒作りが解禁され果実酒ブームが有って
図書館に行くとその頃の本がまだあるけど
その頃のレシピはほとんど上白糖かザラメなんだよな

667 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 12:00:33.23 ID:tefa23tPP

>>665
砂糖が溶ける最中のシロップは上ほど濃度が薄くなってるから
特に白砂糖だと最初の１ヶ月くらいは底に固まってるように見えるが
ビンをゆすってシロップを混ぜるようにすれば
砂糖は順番に溶けてゆく

668 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 12:05:53.29 ID:gFPo5gxp0

>>664
甘いのは何年かに１回漬けるよ。パリパリで美味しいけど、
硬いのを一つずつ押し割って、種を取るまでがすんごく大変orz
種を抜く理由は確か種の周りから軟らかくなりやすいっていう事じゃなかったかと思うけど
去年は４キロ分仕込んでる途中で気力が途切れて、割っただけで漬けてしまったよ。
一応外側はしっかりパリッとしてるから、及第点って事にしてる…

>>665
底に沈んでみっちり固まったようになると溶けにくいって言うね。
でも溶かさないと糖度が上がらないから発酵してしまいそう。
フタが絶対外れないようにしっかり押さえて、逆さにしたりしてもダメだろうか。

669 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 13:32:08.97 ID:rLwN21o20

>>665
砂糖が溶けるまでは梅が全部濡れるように
密封なら真横に倒して気長にゆっくりゴーロゴロ
こぼれそうな口の瓶なら底の一部をつけたまま
上のほうを持ってグールグル、を朝晩やってると
白砂糖でも溶けるし
もし硬くない梅で作っててもそんなに濁らないと思うよ

670 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 13:33:33.26 ID:4PnZpkJ90

>>665
言われてるけど、かき混ぜたほうがいい
ただし菌が入らないように蓋は開けないこと

671 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 15:29:11.56 ID:g3wGBo610

>>655
あぁ　そういうことか
リカーで洗い流すのかな？
一回失敗した苦い経験があるからリカーが余るようなら少し使ってやってみるかも

672 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 17:58:28.12 ID:UdFdpSet0

ホワイトタカラ３５度を買ったのですが、消費期限が書いてありません。
こういうものなのでしょうか？

673 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 18:11:03.24 ID:tefa23tPP

>>672
そういうもの
食品衛生法で酒類は加工日等を省略してよい事になってるので
封を開けぬ限り変質の可能性が少ない蒸留酒には消費期限が記載されていない
あ、高温に晒したり直射日光が当たると雑味が出るらしいぞ
http://foodios.com/shouchu/shouchu_book5.htm

674 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 18:16:02.25 ID:ZZTyEk130

あ～、今日朝から青梅用の梅の木一本の収穫した。
この二年は不作だったが、今年はやっと50kg強に復帰。

体がボロボロ　orz

675 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 18:18:19.87 ID:j5sMfF1e0

>>674
乙。きっと苦労の分だけ美味いのができるよ。

676 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 18:29:14.63 ID:tgC9EBax0

>>674

炊飯器式のシロップ作ってすぐにクエン酸を補給だ！

677 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 19:40:04.04 ID:oQyMj2OW0

梅干しを食べきってしまった…
仕方がない、去年漬けた封を開けよう。

678 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 21:01:20.48 ID:4PnZpkJ90

>>671
水道水かけ流しで洗って、きれいな布巾で拭く以外、消毒しないけどなぁ
糖度低めで作るならリカーで消毒したほうがいいだろうけど
瓶の口とか蓋は一番汚れるから、洗剤付けて普通に洗う

679 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 21:03:25.14 ID:4PnZpkJ90

>>674
一本から50kgはすごいな
うちの庭のはざる一杯、数キロしか取れない

680 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 21:07:48.26 ID:Sfi9H00i0

>>679
梅きらぬ何とやら、とかじゃなくて？

681 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 21:29:20.88 ID:g3wGBo610

ウチの庭先から取れたのは1.2kg程だよ
狭いスペースに植えてるから高さは1.4mぐらい

682 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 21:54:42.25 ID:qc1QUuNb0

梅は剪定が難しいんだよな
植木屋に任せてたら実のなる枝を全部切られたっぽい
最近は全然ならなくなった
このあいだ梅農家に買いに行ったとき訊いたら「1年目･2年目･3年目の枝を残す」「日当たりがいいように」って言われた
でも素人にはその判断が大変w

683 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 22:08:28.22 ID:UdFdpSet0

>>673　ありがとうございました

684 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 22:31:28.33 ID:4PnZpkJ90

>>680
ああ、枝が混んでるかもしれない
今年は少し切ったんだけどね。どうしても上に伸びようとするから混んでしまう
農家みたいにふんわりと広がるように剪定するのはむずかしい

685 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 23:37:31.19 ID:03hYSdOl0

>>666
昭和30年代から40年代に漬けてたうちの親族はみな上白糖がたっぷりあるのに
必ず氷砂糖を使ってたんだよな
誰に尋ねても異口同音に上白糖はダメといわれたが最早理由を覚えて無いというｗ

686 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 23:42:57.47 ID:5JCNYeRB0

シロップで砂糖と梅が１；１ってまじですか？
砂糖の方が相当な量に感じるんですが･･･
4Lのビンに梅二キロに対し、砂糖一キロしか入らなかった
無理やり詰め込んで砂糖は1.5くらいしか入らなかったから
残りは少し解けてから足すつもりですが･･･

687 ：674：2011/06/08(水) 00:53:24.02 ID:wxsx/8Qw0

>>679
今起きたｗ　量は採れるけど種がちとデカイ梅なのよ。お袋談：バカ梅
亡親父が植えたのだけど、品種が判らない梅で南高梅よりも開花が遅く
若干花がピンク色で香りはそれ程でもない。サイズは梅酒用青梅2L～3Lくらい。
半分以上3Lサイズにすると痘痕や密が出る（これは病気かも知れない）

南高梅より若干小さく（半径2m高さ4m程度）作っているけど、収穫量は半端無い。
五年前くらいは100kg近く採れたのだが、昨年より開花量は少ないけど実が多かった。
（昨年が冷害だったからか？）一応素人の適当剪定を隔年実施している。

>>681
南高梅は少ないよ。半径2.5m、高さ4m程度で4kg採れる程度。
まあ、素人だから仕方無い　orz

688 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 02:50:29.68 ID:Hx9wBhqi0

藤巻師匠はお元気だろうか？
3年位前のきょうの料理、ジプロックでの梅干作りではまりました
趣味は？と聞かれれば梅干作りですと答える私

689 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 06:17:50.78 ID:/PLO+8ua0

>>686
まあ最終的には好みだけど、あんまり砂糖が少ないと梅のエキスが出づらいんじゃないかな。
シロップってそのまま飲むもんじゃないしかなり濃いのが普通だと思うよ

690 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 08:39:30.15 ID:dof8nUBFP

>>682
梅は実がなる時期までに伸びた今年の枝に７月下旬に花芽ができるんだが
今年１メートル以上伸びた太い徒長枝には花芽がつかない
植木屋が枝を切り過ぎて徒長枝ばかりになってると想像
↓を参考に徒長枝の先をちょっと切るだけでも来年以降の収穫は大きく違う
http://keyaki.chillout.jp/hatake/mei_jian_ding.html
まあ夏剪定が難しければ花芽が確実に見える来年１月以降に
↓を参考に冬剪定をするのが素人にはわかりやすいかも知れんが
http://homepage3.nifty.com/jindaira/nousagyou/noen8aa.htm

>>687
南高には花粉が少なく自家受粉が困難な弱点があるので
和歌山では南高３０本に加賀小梅１本の割合で植えて受粉樹にしている
もし２本以上梅の木が有るのに南高がまばらにしか成らない様なら
花粉の出る時期が合ってないのかもしれない

691 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 08:47:52.06 ID:ituqTY6R0

梅と氷砂糖、1:1のシロップ実飲
ウマー
早く漬け込んでよかった。
すぐ無くなりそうだから、第２陣も作ろう

692 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 09:01:01.01 ID:gNAsMlek0

>>687
それ、アンズじゃないよね？

693 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 09:31:25.39 ID:04mqd2LN0

すみません。教えてください。
安かったんで青梅を買ってきちゃったんだけど、数日放置しておけば梅干つくるような完熟梅になりますか？

694 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 09:42:38.16 ID:dof8nUBFP

>>692
梅とアンズには中間種っぽい品種が多いから一概にそうも言えない
豊後は花の時期が遅くピンク色だが種の実離れは悪い
http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/bungo-ume.html

>>693
まずは一晩水に漬けてあく抜きしてみて
それで黄色くなるようなら柔らかい梅干になる

695 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 09:43:19.61 ID:wxsx/8Qw0

>>690
そうなんだよねぇ、受粉時期が合わない。
バカ梅と甲州小梅（四年前に植えた）の間に南高梅が開花する　orz
以前はもう一本無名のが有ったんだがその時は結構生った。
今は虫にやられて枯れてしまったが。
これ以上梅は植えられないジレンマｗ

>>692
杏じゃないよ～ｗ
杏は南高と同じ時期開花（若干遅め？）で南高の隣に植えてる。
程よく色づいてきたから来週収穫の予定。
んで、杏は結構大玉（梅の4Lくらい）だが海近くなので八割は落ちる　orz

696 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 09:50:07.81 ID:04mqd2LN0

>>694
ありがとうございます。やってみます。

697 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 14:20:56.04 ID:B/nnzOMM0

わすれてたけど、今週のきょうの料理が梅干し・らっきょう・ぬか漬け
今日は梅干の回だよ
このスレの人には不要かもしれないけど

698 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 14:49:10.94 ID:B/nnzOMM0

>>690
ああ、徒長枝はじゃんじゃん切る。見栄えも悪いし、アレは一番まっすぐ上に伸びるから。
今年実家に帰って、そこは3月にやったんだ。
もう40近い木だから今までの癖が残っていて、古い枝の配置が悪いんだ。
たぶん古い枝を大きめに切らないとならない。
二つ目のリンクの「元気のない梅の枝が混んでいます。」のまま数年経ったような状態だから。
7月に切るって知らなかったから、切り方も含めて参考にするよ、ありがとう。

699 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 14:59:32.81 ID:FBEUgFG+0

今日のＴＶＫの梅シロップ

梅1kg
氷砂糖1kg
酢200ｍｌ(発酵しないように)

ガラスの保存容器に梅と氷砂糖を層になるようにいれ、
お酢をいれて梅全他に酢がかかるように1週間毎日数回振って混ぜて
1ヵ月後くらいから飲めるようになります。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 15:45:33.80 ID:H+IGS9gz0

>>699
りんご酢にしてもいいかしら

701 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 17:54:22.61 ID:LwFxqLy+0

>>685
氷砂糖使う理由は「砂糖が速く溶けるから」の一点なんだよ
上白糖やグラニュー糖だと下に溜まって固まるから溶けるのが１ヶ月ほど遅くなる
密閉容器が無く海苔のビンなどで梅酒を漬けてた昔にはアルコールが蒸発するのを避けるため
なるべく早く作って密閉できる酒瓶に移す必要があったためそれが大問題だった

702 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 18:26:01.55 ID:DRt5IEK30

>>700
私いつもリンゴ酢にしてる。米酢と比べるとリンゴ酢の方が
喉に来る感じが少ないように思う。よりジュースっぽいし。

703 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 18:42:12.61 ID:KkhTWA1F0

>>701
じゃあ白砂糖だと漬けて2週間とかじゃ飲めないのか…orz

704 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 19:06:17.39 ID:pODYJNoFO

>>703
氷砂糖でも２週間は早すぎだと思う…

705 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 19:16:55.51 ID:dof8nUBFP

>>703
電子レンジ使え
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20070806/1001925/?ST=life&P=1

706 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 20:37:53.62 ID:uchlncdv0

>>689
砂糖は上まで満タン常態でかかっています
でももっと梅一個一個の間に敷き詰める感じにしたほうがよかったのですね
心配せず足してみます

707 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 20:39:45.01 ID:uchlncdv0

お酢いれてみようかしら？100MLくらいなら味変わらないかな
お酢なら好きだからすっぱくても委員だけど

708 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 20:49:50.07 ID:pAb3B28A0

俺も酸っぱいの好きだから、梅と等量くらいの酢がはいってる
その代わり砂糖少なめ
夏はコレを炭酸で割って飲むのがうまー

709 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 20:56:34.74 ID:uchlncdv0

ほほう
うまそうですな～

710 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 21:48:37.33 ID:KOC0PDPV0

>>701 >>703
「砂糖が早く溶けるから」は合ってると思うけど意味が違うんじゃない？
砂糖だと溶けるのが早すぎてエキスの抽出がきちんとできないって聞いたけど

711 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 23:42:50.37 ID:MYkyddOE0

昭和30年代って自家製梅酒解禁前のを堂々と言うなよ…

712 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 00:31:42.72 ID:vhYBdHVB0

大丈夫。税金の時効は5年だって前の首相が身を持って示してくれた。

713 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 00:38:47.72 ID:YoS8NNEwO

今日スーパーに行ったら、梅干し用南高梅が980円/kgだった。

今年の相場はこんなもん？もう買っちゃうか、もう少し値段が下がるまで待つか悩む…

714 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 00:41:52.95 ID:E7ryUqju0

うちの近所のスーパーだと2年前の価格に近い感じ
去年が少し高かったみたいね

715 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 01:26:38.57 ID:WzNc0Ezc0

>>711
それは販売がだろ？自家用にはそもそも規制無いだろ
だいたい規制されてるなら「果実酒用」焼酎が売られるかね？

716 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 05:47:08.31 ID:HM6zek1f0

4L待ち

717 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 07:31:40.61 ID:d/Ml+Poi0

>>713
買いたいと思ったときが買いどき。

ちなみにうちの近くのスーパーではダンボール入り
南高梅５ｋｇが３９００円台だった。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 08:20:19.46 ID:cTdhQnD5P

>>710
浸透圧を誤解してるようだな
「砂糖が溶ける過程で溶液と梅の濃度差でエキス抽出がなされる」ので
エキス抽出は砂糖を入れる量に比例する
白砂糖と氷砂糖の差は扱いやすさと精白率の違いによる味の差だが
カキ氷の蜜と違い梅の強い味と香りが加わるので
普通の舌では味の違いはほとんど分からない

>>715
ところがギッチョン
１９６２年の酒税法改正までは免許無しに酒を混ぜたり酒に何かを加える事は禁止
梅酒作りどころか厳密に言えばカクテルでさえ違法だった
（カクテルは進駐軍向けの超法規的措置のため見逃されていたが梅酒作りは罰せられた）
現在でも２０度未満の酒類（日本酒やみりん）に漬けるだけで違法
きょうの料理で日本酒梅酒を紹介したあと違法とわかって謝罪した件は有名

719 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 09:28:51.79 ID:u0VMEbR20

>>714
去年は冷害とかあって全体的に不作だったからねー
このスレでも春先に大丈夫か！？って心配してる人多かったよ。

つい最近、ローカルニュースで群馬でも梅の出荷が始ったってやってるの見たけど
今年は天候的には恵まれてできはいいって話だ。

720 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 09:54:38.69 ID:6H1gHgG1P

梅干用ならもうしばらくは大丈夫そうだけど、
梅酒　シロップ用はそろそろだな。

昨日　通販で古城５キロ２５００円を注文した。

721 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 11:45:52.54 ID:vhYBdHVB0

>>710
早く溶けすぎるから、濃度が高くなりすぎる。梅の実はしわしわの出がらしに。

722 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 13:42:13.21 ID:HAqWZTVc0

>>718

> エキス抽出は砂糖を入れる量に比例する

そんな事はない。そもそも砂糖を入れないとエキスが抽出されない
と言う事はない。時間がかかるだけで、アルコールだけでも可。

> 白砂糖と氷砂糖の差は扱いやすさと精白率の違いによる味の差だが

それも違う。決定的な違いは転化糖。精白率は一緒。

> カキ氷の蜜と違い梅の強い味と香りが加わるので
> 普通の舌では味の違いはほとんど分からない

転化糖のせいで味の違いも感じられる人は感じられる。味とまでは
行かなくても、上白糖のクドさは感じる人が多いんじゃないか。

ちなみに上白糖使うと味だけじゃなく梅酒の色も早く茶色になる…はず。
どうしても上白糖使いたい人は、まず最初に砂糖入れずにホワイトリカー
にだけ梅を一ヶ月くらい漬けて置いて、それから何回かに分けて上白糖
を投入して行けば、原理的には氷砂糖を使ったのと同じような抽出になる
んじゃね？と思うが、やったことはないｗ

723 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 14:40:36.71 ID:meblOQ/10

昨日の「きょうの料理、ポリ袋で漬ける梅干しでしたね　きび砂糖入れるとどんな味なんでしょう
干すときにアリが寄って来たりしないでしょうか

724 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 15:00:39.70 ID:sndy5D4b0

減塩梅干の時はその分、糖分入れるよ（ハチミツ）
アリが来ることは一度もない
料理の隠し味と同じだよ

725 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 15:10:15.86 ID:meblOQ/10

アリ大丈夫ですか　1kgだけ別にしてやってみて味の違いを試してみようかな

726 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 16:49:24.49 ID:EDDyXZ/VO

今年はじめて梅シロップ作った
冷凍なし、穴あけなし、氷砂糖でお酢少々
まだ２週間しかたってないけど、氷砂糖は全部とけて梅は種の形がわかるくらいしわくちゃ、エキスの色はうっすら黄色い
味見したら梅のいいかおりと甘酸っぱさがあるんだけど
完成の目安って何かあるのでしょうか
1ヶ月とか聞くけど、２週間じゃやっぱりまだ早い？
味見で減っていきそうｗ

727 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 19:37:55.71 ID:FplGx3qM0

梅酒を漬けた
今年は天盃のレシピでグラニュー糖でやってみた
3年後が楽しみだ

728 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 21:29:06.01 ID:sndy5D4b0

>>726
もういけそうだねｗ
いいな～

729 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 21:43:13.84 ID:TP8uVvX90

さすがに梅酒や梅シロップはジップロックじゃ無理ですよね？

730 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 22:14:10.81 ID:gzIHiPqO0

梅シロップ
ジップロックコンテナはちょっと漏れる
スクリューはまだ試してない
袋はもちろん試してない

731 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 23:07:32.72 ID:mY733HNv0

使い道がなくて困っていた小梅
袋の中でちょうど熟してたから
もうかびたら破棄すればいいやって8%でつけた
リカー吹きまくったけど1.5キロに125gくらいの塩ｗ

732 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 23:10:41.77 ID:TP8uVvX90

>>730
ありがと。

733 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 23:35:05.88 ID:lgafKpmF0

通販で買った南高梅が届かない

734 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 23:44:30.53 ID:w1KWSrfX0

収穫遅れてるんじゃない？
気温低かったし

735 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 23:58:12.68 ID:r2OVFSpz0

何で糖分加えると皮がしっかりするの？
食べたこと無いけれど、はちみつ漬けって皮がしっかりしているの？

736 ：名無しさん＠ＨＯＭＥ：2011/06/10(金) 01:14:47.38 ID:ZRQak9B60

ハチミツ漬け
塩と一緒に漬けるのと
干した後にハチミツに漬ける方法もあるらしい
糖分だからハミツでなく氷砂糖使う人もいるよ

737 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/10(金) 09:51:18.80 ID:NxOzXI7g0

>>729
梅シロップと秘密の日本酒梅酒はジップロックの袋で作ってるよ

738 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/10(金) 22:02:07.81 ID:ZRQak9B60

今年って梅安い？
周りの店で和歌山県産の青梅1Ｋ580円とか500円とかで特売してる
サイズも普通に2Ｌぐらいでさっそく3Ｋ買って今梅仕事終わったｗ
青梅+少し黄色梅で梅シロ楽しみ～

梅干用はまだ見ないな～

739 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/10(金) 22:50:32.23 ID:3ujhUlHs0

家の近所の大型スーパーとかでも1キロ980円とかだよ
一番安いファーまー図マーケットで680円だったかな
ホワイトリカも2Lで1000円くらい
半分でも事足りるんだけど売ってないのがいやらしいね
先週の日曜jに取った真っ青の青い梅は今やっと黄色くなり始め
明日か明後日には梅干にできそう

740 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/10(金) 23:04:48.58 ID:v8JwRmfS0

生協の梅干用梅が届かない
青梅は届いた
熟れたやつは台風の被害受けたらしい

741 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 00:02:22.89 ID:rfSOc97r0

南高梅の青梅が届かない
早く送れよ

742 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 00:59:33.71 ID:orW4ZxWM0

雨やから、ちょいと待ったれ

743 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 01:06:33.16 ID:/WOp9Fg4P

>>738
>>739

安い年なら３００円台４００円台(和歌山南高梅ではないと思う)があるけど、
まだその金額のものはないし。　
うちの近所で
和歌山南高梅や鹿児島南高梅が８８０円か９８０円くらいはする。
群馬の白加賀が５８０円くらい。

744 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 02:12:15.37 ID:Q4dtMzUC0

>>743
南高梅でもあるよ。
でもちょっと状態が悪い。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 02:14:48.59 ID:o48WAUPR0

今年はグラニュー糖で梅酒を漬けたんだけど予想通りというか砂糖が底に沈んでる…
これ揺すってればそのうち溶けるのかな？
ふと思ったんだがあらかじめ酒に砂糖を溶かしてから梅を漬けるのってどうなんだろうか
それなら砂糖がそこに溜まることもないだろうしw

はちみつで漬けた梅シロップは1週間も経ってないんだけどもうじき完成か？って感じだ
梅がしわしわで小さくなってる
白加賀はエキスの出がいいねぇ

746 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 02:16:22.87 ID:iUZkgFp00

>>743
店の特売セールで
和歌山南高梅が５００円で
群馬の白加賀が９８０円で売ってた

もう一つの店は和歌山南高梅が５８０円で
今までこんな早い時期に一時的とはいえ、こんな値段は初めてだから驚いてる（栃木）

747 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 03:00:24.77 ID:zn8ls++c0

>>745
> ふと思ったんだがあらかじめ酒に砂糖を溶かしてから梅を漬けるのってどうなんだろうか
> それなら砂糖がそこに溜まることもないだろうしw

エキスってのは水に溶け出るものとアルコールに溶け出るものがある。
さんざん既出だが、高濃度の液体に実を浸けると浸透圧で急激に水分
が搾り取られて体積が縮み、アルコールが中に浸透するのが阻害される。
結果、油溶性のエキスが抽出しきれないままになり、梅ジュースと酒を
混ぜただけのような梅酒になってしまいやすい…という話だったかと。

748 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 03:10:57.91 ID:QdV9lwaw0

>>745
梅酒は砂糖がゆっくり溶けるほうがよかったような

シロップは早く溶かす流儀が優勢っぽい印象
触らない流儀は傷むのが怖いからうちでは試せない…

749 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 05:55:39.92 ID:F/zg5dd80

でもゆっくりっていってもせいぜい一週間程度でしょ
そのあと半年以上は漬けるのに抽出不足になるなんて事あるのかな？

750 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 06:23:02.66 ID:jbsJ+C4F0

>>738
和歌山で、風のせいで収穫直前の梅が
たくさん落ちて何億円も損害が出た…ので、
そんな安くなるはずないと思う。

751 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 06:34:38.23 ID:7Upj/CVS0

埼玉はやっとアオ梅が店頭に出てきた

752 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 08:29:44.29 ID:Bjs1tpBq0

この風で終盤の梅はかなり落ちたな。
家でも熟す直前のが20個くらい落ちてた　orz　　＠神奈川東部

753 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 14:55:37.00 ID:hzlSvUg90

>>749
氷砂糖は一週間で溶けたりしないよ
漬けたことないでしょ？

754 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 17:10:13.68 ID:/WOp9Fg4P

そうじゃあないだろうw

まだ一週間でしょ？
焦って溶かす必要もないし溶けなくて問題なし
の意味ではないかと思われる。

755 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 18:55:04.87 ID:5VKySehv0

日を変えて買い足す予定で、とりあえず南高梅1kgとジップロック買って来た。
梅干しは全部自家製の方って1年分一人あたり何kgくらいで漬けてます?

756 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 19:53:05.28 ID:orW4ZxWM0

人数割りしたことないけど毎年５～20キロぐらい漬けてる（今５人家族親族多数）
私一人でつけ始めて今年で３０周年。梅干漬けてた祖母が無くなってから受け継いでやってる
無ければないように有ればあるように無くなってく

757 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 20:04:41.93 ID:Gij4wfkr0

>>755
５人家族ですが、梅干だけなら少なく見積もっても小梅２キロ大梅６キロは消費してます。
中高生がいるので毎日お弁当１つ、週末だけは部活用に２つ作りますが、
普段の食事ではたまに朝のおにぎりに使うくらいで、必ず誰かが食べてるって程ではない。
料理にはぼちぼち使います。それでも10キロ漬けてもほとんど残ったりしないなあ。

758 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 21:53:52.61 ID:BUjY73RW0

今年は小梅4kg
梅酒5kg
完熟梅10kg漬ける予定です。

小梅は引き揚げて昆布と一緒に寝かせてお弁当のおともにします。
梅は3年くらい前のを引き上げて青紫蘇の上に乗せて色にしたり叩いて色んなもの合えて食べてます。

759 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 22:07:30.50 ID:HbGB5GAJ0

見切り品でキロ100円の梅4キロ買って来た
買う気も無いのにたむろってるババア連中がかなりウザかった
100円なら即買いだろ
これは梅干には向いてないとか、余計な知識ひけらかしててイラッときた

760 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 22:39:05.61 ID:iUZkgFp00

梅干に使える梅が安くほしかったんだろ？
イライラするなｗ
・・でその梅で何するの？

761 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 23:14:19.83 ID:rB07I2cR0

この土日で小田原いって梅を買い付けようと思ってたのに、この天気じゃなぁ

762 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 23:29:07.26 ID:6DdkYGAq0

うちは小梅2キロだけだ

763 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 23:33:06.38 ID:/nIpEMOy0

やっぱり中がうむというか、ぐにゅってなり初めくらいにつけたほうが
柔らかい梅干になるんでしょうか

764 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/11(土) 23:45:26.40 ID:HbGB5GAJ0

>>760
今4キロ梅ジュースにしたところ
棚の前でおばちゃん連中が長々と会話してたからなかなか商品取れなかったんだ
仕方ないから他所回って戻ってきても会話してる。
ほんとは商品をじっくり選びたかったけど、すいませんと声をかけて適当に4袋取って退散

765 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 08:56:55.76 ID:haa61sc/0

梅4L2.5kgを8L瓶で氷砂糖1.5kg、ホワイトリカー3.6Lで漬けたら瓶の9割までになりました。
爆発しないか心配で今からでも500gはよけて別に漬ける方がいいのかな。
ちなみに8L瓶は

766 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 08:58:08.48 ID:haa61sc/0

途中で送信した。

ちなみに8L瓶を2個分漬けました。

767 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 09:00:03.50 ID:WMRI2F4M0

砂糖が溶けると体積が大幅に圧縮されるからそのままでok

768 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 09:40:54.30 ID:haa61sc/0

>>767
ありがとう。
このまま見守ります。

769 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 09:41:35.61 ID:EcFxzeHJ0

そうなの？(´･ω･｀)

770 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 10:28:36.24 ID:iwi3y0Tv0

教えてください。
初挑戦でブランデーと日本酒(梅酒用)でつけようと、
色々サイトを徘徊して、夢を膨らませてます。

いよいよいい時期になり梅2キロと4リットル瓶を2個、
純黒糖600gとハチミツ450gと氷砂糖1キロを用意しました。

ブランデーは純黒糖(600g)とハチミツ少々で少し甘目に、
日本酒は氷砂糖少なめ(400gくらい？)でつけようかなと思ってますが、
相性はどうですか？

ハチミツはオリが出てしまうというのを見たのですが、
オリというのはよくないものですか？
氷砂糖とかにした方がいいのでしょうか？

ちなみに梅酒はちびちび、ロックで頂くのが好きです。

771 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 10:55:17.66 ID:a20G2le3P

梅自体に傷つき物が多かったりしたり、
氷砂糖やグラニュー糖以外の純糖を使うと
オリが出やすいのかも。

透明感を求めてしまうならアレだけど、
個人や家庭用ならそれで作って問題ないと思うよ。

オリが毒になるとか聞いたことがないし。

772 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 11:20:59.00 ID:WMRI2F4M0

あっ、俺デタラメ書いてるな
梅2.5にホワイトリカー3.6に氷砂糖1.5なら氷砂糖溶けた後も体積変わらんわ
今、梅ジュース作ってるからちょっと混同してしまった

773 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 11:45:12.92 ID:haa61sc/0

>>772
梅引き上げなきゃいかんの？
ちょびっと涙目。

774 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/12(日) 12:31:32.38 ID:WnNpGfyI0

前に似た様な感じで瓶の８割ぐらいの状態からあふれそうになった事あるから
あふれると思うよ

775 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 13:12:59.02 ID:Z66CSMzt0

つか今ビンに収まってるなら醗酵でもしてガスが出ない限りあふれる訳ないやん

776 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/12(日) 13:21:38.43 ID:WnNpGfyI0

いや明らかに液体が増えた

777 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 13:33:28.47 ID:Z66CSMzt0

なにそのサイババ梅酒こわい

778 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 13:48:50.44 ID:byB0Hzrf0

がんがん発酵してエタノールが、どこどこ生産されたら嵩が増えるかもしれない……
濃度がすごいことになるだろうがw

779 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 14:03:05.53 ID:EcFxzeHJ0

錬金術みたいでいいですね

780 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 14:10:32.30 ID:+EvkuZpz0

梅醤油も発酵するのかあふれるんだな
今年初めて作ったんで勝手がわからずギリギリまで醤油入れたら瓶が醤油でべたべたになってた orz
仕方ないのでちょっと減らした

781 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 14:22:07.83 ID:byB0Hzrf0

それはあふれるのとかと違うと思うｗ

782 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 14:33:47.28 ID:+EvkuZpz0

いや中蓋あけるときに圧がかかってた音がするのよw

783 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 14:41:24.00 ID:QJkGtffb0

この土日ど梅干し漬けるつもりだったけどまだ早いよね～
来週には熟した梅がでるかな、待ち遠しいな

784 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 15:42:07.07 ID:byB0Hzrf0

>>782
ああ、そのくらいならありそうだ

785 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 17:18:38.06 ID:Du5OGPrC0

>>780
梅からエキスが出るからその分液体が増える
加工済みを瓶詰めする場合ならぎりぎりでいいが、漬物なら上部に圧力スペース作るべき

塩漬けにしたときは梅酢が出ないといい
醤油漬けだと出て困るとかいうなら勝手すぎる

786 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 18:09:56.30 ID:haa61sc/0

水分が増える分、梅がしぼむと思ってた。
明日、瓶買って1kg漬けなおします。
皆さんどうもありがとう。

787 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 19:23:14.54 ID:Z66CSMzt0

エキスが出るからって、どっから出ると思ってんの？
身の細胞内から絞り出るとか置換されるとかなんだから、もともとの
体積以上になる訳ないじゃん。加熱したとか気化したとかガスが出た
とかならまだしも、どういう原理で体積増えるとか言ってんの？　

自分が間違ってるのか？あおりじゃなくマジで訊きたい。

788 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 21:19:45.30 ID:hsHKp4I70

質量保存の法則を無視した>785にワロタｗ

789 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/12(日) 23:44:10.56 ID:OjkE1gss0

え？

790 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 00:04:51.44 ID:FGgFN8O+0

夜中に小人さんが・・・

791 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 00:21:08.29 ID:eiOHm2Zw0

前冷凍した梅と氷砂糖で瓶ギリギリまで入れて作ったらその後、梅と砂糖のかさが減って
瓶は余裕であふれなかった
同じように生梅と氷砂糖と焼酎で瓶ギリギリまで入れて梅酒を仕込んだら途中で液体があふれてきて
瓶がベトベトになった

この差はなんだ？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 00:22:34.08 ID:eiOHm2Zw0

余裕だった梅シロ
なぜかあふれた梅酒

小人さんが！？

793 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 00:40:34.49 ID:Ah4oselu0

>>791
梅シロは材料が全部固体なんで瓶ギリギリでも隙間がある
梅酒はその固体の隙間に液体である焼酎が満ちてる
砂糖が溶けて元の体積より少しだけ大きくなるので溢れる

794 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 01:10:56.48 ID:09j9h0nZ0

エウレカ！

795 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 01:17:24.13 ID:3Q+l0sJO0

夜中に小人が液体を足してるんだろ
俺は全部知ってるよ

796 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 01:31:46.67 ID:sVr4f/JQ0

こびと「うー、のみずぎちまったい……」じょぼじょぼじょぼ

797 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 10:29:01.19 ID:qI7ppVmEP

座敷わらし「・・・。」

798 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 12:27:32.10 ID:3X5FaFxO0

既出だったらすいません。
梅シロップ漬けたんですが、エキスが梅の実の一番上まであがってきません。
梅の実は畑の梅の実です。
このまま放置してていいんでしょうか。
まだ1週間しかたっていませんが、エキスにふれてない梅がカビそうで
取り出してしまおうかと悩んでいます。
まだおいておいたほうがいいんでしょうか。
ご教授ください。よろしくお願いいたします。

799 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 12:42:01.67 ID:z3Ot98gF0

>>798
一日に何回かビンを振ったり逆さに（フタが開かないように注意）してますか？
シロップが出て氷砂糖が溶けてくると、砂糖の濃い部分が底に沈むので
それで特に上の方の出が悪くなってるんじゃないかな。
ふれてないとカビたり、その前に発酵してしまうから、まずはしっかり振り混ぜてみて。
もし細かく泡が出たりしてるようなら、火入れなど発酵止めの作業が必要です。

800 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 12:44:45.04 ID:3X5FaFxO0

おおおお、早速のお返事ありがとうございます。
砂糖は氷砂糖ではなくきび砂糖を使いました。
すべて解けて残ってません。
一日1回しかコロコロしてなかったので、もう少し回数増やしてみます。
コロコロしたら泡がでますが、普段は泡はありません。
もそっと待ってみます。
毎日コロコロ5回は回してみます。
ありがとうございました。

801 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 12:46:21.28 ID:+QCuXeVW0

毎日ゆすってたらカビが生えるようなことはないと思うよ
湿気の多いところに保存してるとヤバイかもしれんけどね
砂糖は下に、梅は浮くからどうしても空気に触れる部分が出てくるけど
毎日かき混ぜてたら大丈夫
でも、一週間たったら普通砂糖も溶けきってると思うんだけど、
砂糖と梅の分量は1:1で作ってるよね?
ウチのは2日目だけど、エキスに梅が浮いてる状態だよ?

802 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 12:59:54.00 ID:7r7K4bfn0

昨日、作ったんだけど。去年より梅の品質が悪くて。
けっこう小さな斑点があって穴も空いていた。
中には蜜のようなものが出ているのもあって。
できるだけ捨てた。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 13:03:14.39 ID:bQgTwRYv0

梅シロップのできあがりの目安ってどのへんなんだろうか
ハチミツ漬けが1週間ちょっとでしわしわに小さくなってる
もう飲めそうなんだけどこのあとねかせることで味が変わったりするのかな？

804 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/13(月) 13:08:57.58 ID:9tD8VMiZ0

香りが強くなる
でもフルーティな香りが好きなら２週間ぐらいで飲むな
去年の梅シロ寝かしてるけど香りがすごい強いよ

805 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 13:15:37.64 ID:+QCuXeVW0

>>806
保存状態気を付けないと発酵して味が変わると思う
はちみつ漬けとは贅沢で羨ましい

806 ：798：2011/06/13(月) 13:27:55.85 ID:3X5FaFxO0

梅自体がまだパンパカパンなんです。
しわしわにならない。
砂糖と梅の分量は1：1です。
なんも世話してないジナリの梅の木の実なんで
エキスの上りが悪いのかもしれません。
しかし梅の実がしわしわにならんのはなぜなんだろう？？
今日で一週間です。

807 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/13(月) 13:43:32.00 ID:9tD8VMiZ0

もう少し様子見ながら毎日瓶をシェイクだｗ

飲む用とは別に食べるように黄梅で梅シロも作ってる
シワシワにならずにふっくらとした上品な梅菓子ができるんだ

808 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 14:04:03.80 ID:P96k0bfg0

最初砂糖を6～7割入れて何日かたってから残りを梅の上に被せるんだ

809 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 14:05:04.75 ID:z3Ot98gF0

>>806
うちも一週間経過、ほぼ放置してる庭木からのもらい梅なので、
条件は変わらないかも。実は最初の三分の二くらいになりました。
こちらは氷砂糖を使ってるけど、798さんのも砂糖は溶けてるそうだし
何が違うんだろうなあ。

上に浮いてる梅だけ膨らみ気味なら、もしかしたら浸かりの浅い部分だけ
内側で軽くガスが出始めてるのかなと思ったりしたんだけど。
梅の実のむちむち丸い状態ではなく、ぶかっとむくんだような膨らみ方だから
怪しい時は見た感じで分かるんですけどね。
梅についてる酵母の状態によっても違うから、そこはよく観察するしかないかも。

>>807
うちでは完熟梅で作った方が、干からびた皮だけ状態になってジャムにもできないｗ
黄熟した梅の方がエキスが上がるのに時間はかかるけど、
少し寝かせてからの香りや酸味の変化がすごくいいですよね。

810 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 14:19:09.62 ID:5yArLQyZ0

4日前に古城5kgで梅シロ漬けたんだけど、今日入院しちゃった (/ _ ; )
毎日瓶をゆすれなくなってこの後カビちゃうかすごく心配。

何より梅の変化を毎日見守るお楽しみを奪われてがっくしきてます…

811 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 14:23:36.14 ID:9tD8VMiZ0

入院前にジップロックに小分けで入れて冷蔵庫に入れればよかったのに・・・
いきなりの入院かな？お大事に・・・

812 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 14:30:08.12 ID:lif0f59p0

>>767
漬けた梅酒が一年でなくなる理由が判明した

813 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 15:21:00.94 ID:VTzBsGW+0

今年は梅漬けを作ろうと思ってるんですが、
1)まだ青梅しか売ってないんだけど、スーパーだと青梅しか売らないの？　
　完熟梅は流通が面倒だから、青梅買って追熟させなきゃならんの？　

以上1点速やかにご回答するべきです。

814 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 15:23:07.89 ID:P96k0bfg0

熟したのが必要なら追熟させればいいんじゃないかな

815 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 15:32:14.11 ID:+QCuXeVW0

青梅のまま買って追熟させようと何度かやったけど冷暗所の無い家じゃ無理だったわ
追熟する前に水分無くなってヘナヘナと痛んでヘタに白いのが湧いてくる
素直に完熟出回るの待つか、ネット通販探したほうがいいかも
まだ予約受け付けてるはず

816 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 15:44:21.88 ID:5yArLQyZ0

>>811
ありがとう。
そんな手があったか…

とりあえず合鍵持ってる彼氏に瓶ゆすりに行ってくれってメールしたんだけど、「行けたらね」と返ってきた。
多分行かないと思う。
絶望的。

やっぱり放置したらカビand発酵の確率高いですか？

817 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 15:48:00.92 ID:uaW84Db80

別に、平たい段ボール箱に新聞敷いて梅の実を中に入れて
部屋の隅っこにでも置いておけば、普通に黄色くなるけどな。
ハネる実も多くはなるけど他のに使うし、毎年これで問題ない。

818 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 15:59:09.25 ID:wKpbv9+M0

>>816
そんな男とは結婚しないほうがいいから別れなさい

819 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 16:08:35.66 ID:P96k0bfg0

>>816
何日入院するのよ？
運が良ければ10日くらい平気だと思うけど・・・・・運が良ければ

820 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 16:12:18.38 ID:+QCuXeVW0

>>818
彼女の入院費用を稼ぐために必死に働いてるんだから
梅ジュースどころじゃないんじゃね?

821 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 16:56:37.90 ID:lLAoUJse0

毎晩、若い娘っコのアパートに忍び込んで、瓶だけ揺すって
芸術的に白と緑が折り重なった状態を確認してニヤリ、
他のものには目もくれずに立ち去る。

ロマンだなぁ、と。

822 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 17:14:00.35 ID:Gx9DZQtpP

>>803
１～２週間で抽出されるのは果肉のクエン酸と香味物質
だが、梅・桜・モモになどに特有の馥郁たる香りは種の中に含まれるアミグダリンが
２～３ヶ月かかって分解しベンズアルデヒドと呼ばれる芳香成分に変化して
シロップの中に抽出された物
本来の香りが出ないうちに早く飲んでしまうのはちょっともったいない

>>815
水に漬ければ一晩で黄色くなってくるだろう
それで黄色くならないほど硬いようなら追熟できる可能性は薄い

823 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 17:14:43.48 ID:P96k0bfg0

>>821
えっ？すぐに緑から茶色に変色してしまうのに

824 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 17:28:08.66 ID:lLAoUJse0

ああ、たしかにすぐオバちゃんになって茶色のダサいパンツはくようになるな。
そういうのはダメダメ。

825 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 17:39:51.64 ID:5yArLQyZ0

みなさん色々回答ありがとうございます。
一応予定では一週間から10日の入院予定。

古城青梅5kg送料入れて4000円ちょい、蜂蜜2kg1800円、氷砂糖3kg1200円で合計7000円がカビだらけになり廃棄されるのかと思うと切ないですが、なんにしろ結果はご報告します。(いらない情報だったらスルーして下さい)

826 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 18:27:43.99 ID:aXrX76mF0

まあ命あっての手作り梅シロップ

ご両親はお見舞いに来ないの？

827 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 18:36:17.46 ID:PoYPGILY0

外出許可もらってタクシーで梅はこんで
病室においとけば？

828 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 18:43:11.43 ID:5yArLQyZ0

残念ながら家族居ないんですよね…
天涯孤独の喪女です (/ _ ; )

病室に瓶持ってくるの、気まずいな～。
でも気持ち的にはやりたいくらい。
成長を見届けたかった。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 18:57:22.90 ID:keEB7HbtO

>>828
そういう状況ならなおの事、あなたの体と心の健康を一番大事にして欲しいよ。
気にはなるだろうけど、ならば今は治療と休養に専念して下さい。
結果的にそれが一番早く自宅に帰れる事になると思うから。
お大事にね。

830 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:12:23.85 ID:uaW84Db80

>>828
ゆすらなくても10日くらいなら、よっぽどじゃない限りカビないから
安心しる。多少醗酵するかも知れないが、火入れすれば問題ない。

お大事に。

831 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:12:53.14 ID:MQBZ2PTw0

>>828
早く退院できるといいね。
彼氏いるんなら喪女じゃないじゃん、真正の喪女としては裏山orz

梅シロップだけど、わざと発酵させて白カビをはえさせている人もいるようですよ。
私はやったことないけど、味・香りともに最高みたい。
ほっこり日記　梅シロップでぐぐってみてね。
放置梅シロップがおいしい梅シロップに化けますように。

832 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:20:59.53 ID:nT3g3kCQ0

どうせ６人部屋とかならババアばっかだろ、オトコにもって来させて、持ち込めばいいじゃん
まだ食べられないし、飲めない物だ、って説明してやりゃ看護婦も黙認するだろ。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:22:30.07 ID:09j9h0nZ0

ちゃんと消毒してれば封開けない限りカビは生えにくい
傷物削って使ってると発酵するとは思う

834 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:32:36.86 ID:5yArLQyZ0

わあー、みなさんありがとう～。
じわっと泣けてくる。嬉しい。
早く帰れるように頑張ります！

瓶はちゃんとアルコールで拭いてありますが梅は洗って竹串で穴開けて冷凍したやつです。

今年は成長見守れないけど、逆にドキドキわくわく風味に考える事にします。
まー、ダメだったら「♪you wanna 酔わないウメッシュ～」ってやつでも買って夏を過ごそうかな。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:32:56.17 ID:9tD8VMiZ0

梅シロに酢や焼酎を少し入れると発酵を防げる
白カビぐらいならなら加熱して飲めるかもね
貴腐ワインがあるぐらいだから・・・・いけるかもしれん

退院した後でもまだ梅売ってると思うし間に合うよ！
今は体に集中した方がいい

836 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:37:49.54 ID:kyPeG3icO

果実酒用のブランデーで梅酒を作るのとホワイトリカーで作るのと全く味違いますか？
ブランデーのポップ書きにはぶどうから作られているのでホワイトリカーよりフルーティーな味わいとか書いてあったけど使ったことないので味の想像が付きません

837 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:44:31.84 ID:Gx9DZQtpP

>>836
ブランデーはそれ自体に強い香りをもってるから
ホワイトリカーとは出来上がりの味も香りもまるで違う濃厚な感じ
が、さらりとした香りや味を好む人の中には「洋菓子っぽい」と言って好まない人も居る
コレばかりは個人の好き嫌いとしか言いようがないが

838 ： ◆FaTIFiADlA ：2011/06/13(月) 19:58:11.78 ID:lif0f59p0

>>821
ホラーだわ

839 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 20:20:14.81 ID:kyPeG3icO

>>837
濃厚な感じのほうが好きなので早速ブランデーの方も1本買って漬けてみます
ありがとうございました
楽しみだなぁ

840 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 20:58:07.58 ID:GVxw/ZG50

青梅を水に漬けたら黄色くなるって...
あのなぁそんな事したら、数時間後すぐ本漬けしないといけないでしょ？
黄色くならなかったらどうするのさ。
つか水に入れて黄色くなるって痛んでるだけでしょう？

841 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 21:17:16.20 ID:319sC+nR0

>>810
今は身体を一番に考えて、
梅酒は無事ならラッキーって感じで。

お大事に。

842 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 21:21:36.44 ID:YIkmMEXL0

梅シロだお

妖怪瓶ゆらしより

843 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 21:48:02.83 ID:/5gKkEvh0

梅シロつけてるんだけどいつぐらいから飲みはじめていいの？
梅がしわしわになってから？

844 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 22:43:43.05 ID:YIkmMEXL0

２週間すぎて梅がシワシワならいいよ～
それを冷蔵庫に入る大きさの瓶に梅ごとシロップ入れて２～３ヶ月たってから
飲んで見るのも楽しいよ～

味の違いがわかるから自分の好みがわかる
出来たて梅シロが好きか寝かせた梅シロが好きか

845 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 22:47:07.32 ID:aXrX76mF0

白カビ生えると香りが良いのか・・・
やってみたいけど、梅シロのあとはカストリにするので小分けにしないと難しいな

846 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 23:08:02.06 ID:uMiPTQuk0

梅シロップ、上白糖で作ってみたけど、3日ぐらいでシワシワになったよ。
シロップもたっぷり。
ぐるぐる瓶回すのちょっと大変だったけど。

847 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 23:17:39.49 ID:2d6h27jK0

ウィルスソフト入れてるのにユキチカに感染するくらい低い確率だ...

848 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 23:37:36.73 ID:+QCuXeVW0

梅干10キロ冷蔵庫に保管するから梅シロップ置く場所無いんだよなぁ
そんなに味が変わるのなら長期保管してみたい気もするんだが
いつもは1週間で梅引き上げてペットボトルで保存してる

849 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 23:40:21.69 ID:N2FJZ2JE0

瓶に冷凍した青梅２キロ氷砂糖２キロリンゴ酢200ml入れたら
ぎゅうぎゅうになった
３日後砂糖はまだ残ってるが、かさが減ったので
残りの梅１キロ氷砂糖１キロリンゴ酢少々入れたら
瓶の９分目まで液体があがった

ちなみ瓶のサイズは５リットルだけどこれ大丈夫だよね？

850 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 23:46:33.50 ID:qI7ppVmEP

>>818
>>818

不謹慎だがワロタw

851 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 00:37:16.48 ID:GXmQ+gRM0

俺は8リットルに梅4キロ、砂糖4キロ入れてるけどギリギリ大丈夫

もしも、5リットルの瓶に梅3キロ+氷砂糖3キロ入れるんなら無理

852 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/14(火) 01:01:55.01 ID:Ic+p7C8c0

５リットルに６キロ入ってるよ・・・・
上みたいにエキスがあふれるとかないよね？
ダメ？

853 ：小人：2011/06/14(火) 01:33:06.56 ID:EwhZdaCO0

ふっふっふ(ΦωΦ)

854 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 01:41:46.77 ID:Ic+p7C8c0

ヤーメーテー

855 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 01:47:49.66 ID:77QPgp4r0

>>848
梅干出してシロップしまいなよ
梅干の方は塩効いてりゃかびること無いが
シロップは室温だと自然発酵の可能性がある

856 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 05:04:02.76 ID:VLu/6b+g0

>>849
梅３キロ砂糖３キロ＋リンゴ酢200ｍｌなら
出来上がりシロップ量がほぼ５リットル。
しわしわになった梅の体積の分あふれると思う。

無茶しやがって…

857 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 08:19:11.43 ID:1m7tQ4sn0

梅干しは、冷蔵庫いれとくと梅蜜が出ないよね…。
常温保存のほうがトロットロの梅蜜が出てきていい。

858 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 08:39:46.77 ID:GXmQ+gRM0

家のは梅干というより梅漬けだからなぁ
室温保存だ明らかに劣化していく

859 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/14(火) 14:00:41.77 ID:Ic+p7C8c0

4、5年前に初めて漬けた梅干は塩分50％越えorz
（青梅を追熟させたらその段階でしなびて梅酢があがらず、その度に塩入れたら偉い事にｗ）
最後まで塩が梅酢の中で溶けなかったｗｗｗｗｗｗｗ
天日干したら、もうシワシワの仕上がりになって
食べれずに瓶に入れ封印してたがさっき見たら梅蜜が出てて驚いた
どこに水分あったんだ？
10年後味見する予定

860 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 14:05:00.29 ID:jc2PNF070

ｗ

861 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 14:16:31.64 ID:nrvLvwgu0

もう一行目だけで変な笑いが
最終行で爆発

862 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 14:48:26.09 ID:VLu/6b+g0

>>859
シロップあふれる前になんとかしたほうがいいよ

863 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/14(火) 14:52:13.64 ID:Ic+p7C8c0

やっぱあふれるか・・・・・
来年完成する予定だから
今のうちにでか瓶に移し変えるよ

864 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 15:23:29.76 ID:mmbLeG2v0

体積が増えるとか塩分50％とか、最近このスレ、どうなってんの？
非科学的にも程があるっていうか、少しは調べるとかしろよ。

865 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 15:53:18.85 ID:GldjE7cpP

まあ実際には梅や氷砂糖はかなり隙間が有るから
置いとくだけなら溢れないんだけれども
シロップが上のほうまで揚がってるせいで振った時にこぼれるんだろうね

塩分が重量比50パーセントは無茶やり過ぎっつーか
梅酢が過飽和で5年もたてばかなりデカイ結晶が析出してるだろうな
うちは20パーセント梅干の容器のフタを布巾にして
少しづつ水分を蒸発させているが3年でもかなりいい感じに塩が育ってる
ちょいとつまんで天ぷらにつけるとかなりいい

866 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 17:26:05.40 ID:Pop9PK9R0

あふれる、といえば…

昔、初めて梅しょうゆ作った時、ある朝、台所の床一面に、
プラキャップの圧力隔壁を吹き飛ばして、黒い液体と茶色い泡と、そして
昆布とシイタケというどこぞの放射性物質なんかよりも怖いものが流出していた。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 17:32:50.86 ID:bLByWlib0

不謹慎

868 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 18:28:58.51 ID:VLu/6b+g0

>>864-864
私も液体に漬けこんでるなら体積は心配ないと思ってるけど
>>859は>>849の人。シロップが出てきて隙間ができた分に
更に追加で梅と砂糖を入れてて、容量オーバーの可能性があるから。
梅１キロ氷砂糖１キロで、出来上がりは1.6リットルくらいだし。

869 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 19:14:17.92 ID:MtsaANYM0

冷暗所で保存して置いた去年の梅シロを小分けにして冷蔵庫にしまった
さっそく味見ｗ
うんま～この時期に飲む梅シロはいい

870 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 19:43:51.57 ID:77QPgp4r0

食塩の溶解度って10%くらいじゃないっけか
50%だと何をどうしても溶けきることはないな

871 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 19:47:47.09 ID:77QPgp4r0

豚肉のかたまりを隙間なく塩で包んで蓋するっていう
生ハムの作り方に近いので、梅干とは違う何か新しい食べ物が出来てるに違いない

872 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 20:01:44.85 ID:Ltm6Q5KeO

去年初めて自分で漬けた梅シロップがそのままある。
変な味がしなかったら自己責任で飲んでもいいかな?
琥珀色が綺麗でそそられている…。

873 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 20:46:37.67 ID:Kd/uPcW60

去年仕込んだ梅シロップ。
発酵防止に酢を入れたものだけど普通においしいよ。
変なにおいがしなければ大丈夫じゃないかな。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 20:51:05.04 ID:EwhZdaCO0

梅シロップは、要冷蔵？

ここ見てたらシロップも作りたくなったんだけど
うち冷蔵庫が小さいからなぁ・・・

875 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 20:58:52.53 ID:OI/p98tS0

今年はシロップフィーバーでつね
来月は梅干の話題になるだろうけど
家のも青い梅を放置してつい熟させるつもりが、
黄色くなると同時くらいにひなびた感じでしわが寄り始めていた
確かに梅酢の上がりが弱い。はっとしました。
なんか出来上がりも皮の硬くて実の少ない感じになりそうな悪寒･･･

876 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 21:42:16.36 ID:AfcH2uRT0

この時期は、ビンを揺する度にちょっと匂いを嗅いで
もだえてる

877 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 21:47:42.31 ID:+GXIMXGb0

>>870
何スレか前に、飽和で漬けても30％前後だかって読んだよ。

878 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/14(火) 23:56:53.46 ID:EnZXJV420

値段が下がり始めている、嬉しい

879 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/15(水) 00:11:29.23 ID:uFm4vqQa0

昔子供の頃に梅酒に漬けてたカリカリ梅が好きだった
自分で梅酒を仕込むようになって気づいた
梅がカリカリせずにシナシナかむにゅむにゅにしかならない!?
梅酒の梅がカリカリするコツあるの？

880 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 08:16:52.21 ID:2K0agkX7O

>>857
室温よりは少ないが、冷蔵庫でも梅蜜でたぞ。
その後室温に移動したら更にでた。

梅が安くなってきたしそろそろ行動を開始する。

881 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 09:39:44.63 ID:cZ2EhjSG0

>>878
状態のいい南高梅が、スーパーで㌔500円台に突入してた

882 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 10:03:50.25 ID:ShKLfx//0

昨日、青梅を仕込んだ。
いい梅酒が出来上がるといいんだけど。
なんせ初めてなもので･･･心配。

883 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 10:16:52.84 ID:S5I/4iGb0

>>882
梅酒はほぼ失敗なしでうまく行く。大丈夫。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 10:25:18.85 ID:BvLVPSbk0

東急ストア
出始め1280円
今は980円
これでも高いな

885 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 10:32:41.55 ID:qyUTXEc+0

梅酒はよっぽど変なことしない限り失敗はないよね
レシピ通りなら安心して眺めてなさい>>882
初めての梅酒だと早く飲みたいだろうけどできたら2～3年存在を忘れるといいぞ
まろやかに熟成されて漬けたときの過去の自分をほめたくなるｗ

886 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 10:37:17.39 ID:O/qz2aES0

今年は安いね
去年は散々だったけど

887 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 10:39:59.71 ID:efqlqMK70

今年初めて梅ジャム作ったんだけど、冷えたら固まってる。ビンを逆さにしても落ちてこないくらい。
とろ～っとなってないんだけど、煮すぎたのでしょうか？

888 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 10:58:49.84 ID:cZ2EhjSG0

>>887
うちはそんな感じだった。

889 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 11:18:39.45 ID:efqlqMK70

>>888
そんなもんですか。

http://www.minabe.net/umelife/jam/index.html
こんな感じを期待したんだけど。

890 ：888 ：2011/06/15(水) 12:13:24.43 ID:cZ2EhjSG0

>>889
うちはもっと黒っぽい
やっぱ煮すぎかもしれない

891 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 12:50:07.64 ID:OQc6R6/X0

>>879
カリカリ梅で、青梅でも種の周りがもう茶色っぽいやつだと柔らかくなるのと
同じような感じとか?

892 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 12:51:58.12 ID:NeI3AfEP0

固まるぐらいのほうが本当にジャム化してるわけで、作業として間違いない

梅酒の実で作ったうちのは茶色い。初めて作ったときは青梅の色そのままにうまくできたんだが。
こんなふうに煮過ぎると、砂糖がカラメル化するので色が悪くなるよ

893 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 12:53:23.13 ID:NeI3AfEP0

というかそのサイト、めちゃくちゃ高くないか

894 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 14:29:22.28 ID:oBhgb2Wt0

>>893
梅の値段がですか？

895 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 14:43:17.07 ID:S5I/4iGb0

>>879
真っ青な青梅使って、あまり長期間漬けっぱなしにしないで適当に取り出すとカリカリしてると思うけど…。

896 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/15(水) 15:16:58.93 ID:uFm4vqQa0

そのｻｲﾄのジャムの色は熟して黄色くなった生梅で作った色だと思う
美味しそうな色だね

そうか鮮度のいい青梅だけど一年以上漬けたから梅が柔らかいのかも
参考になりました　3～6ヶ月ぐらいで食べてみよｗ
今年、黄色梅でも梅酒作ろうと思うのだけど
黄色梅で漬けてるかたいますか？

897 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 15:25:44.28 ID:cZ2EhjSG0

ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸで梅酒仕込んだ

898 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 16:21:24.05 ID:oBhgb2Wt0

>>897
混ぜやすくて重宝するよなｗｗ

899 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 16:44:57.40 ID:ShKLfx//0

>>883さん、>>885さんありがとうございます。
とりあえずレシピ通りにやったので大丈夫･･･だと。
気長に待ってみます。

900 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 17:21:23.27 ID:4rQE3DsHP

>>879
住んでたのは寒い地方だったか？
梅の軟化は含まれてるペクチンがクエン酸によって水溶化する事により起こるが
（酸味の強い果物がジャムになりにくい理由）
ペクチンの変質は低温により遅くなるのでなるべく若い青梅を使い
梅酒を漬ける容器を冷蔵庫の野菜室などに入れて熟成させればカリカリになる
冷蔵庫が無理なら家の中で最高気温２５度以下になる環境を探せ

901 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 17:42:11.87 ID:YqLmtHk60

和歌山産の南高梅が1kg 480円だった即買いした！
梅酒用と梅干し用で計4kg買ったぜ、重いぜ！

902 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 17:50:20.09 ID:BvLVPSbk0

みなべって言うのは本当にブランドだな
南高梅でも鹿児島は200円
和歌山紀州はキロ当たり１00円ほど安い

903 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 18:03:48.82 ID:sZ7UkHbE0

今年の梅酒和歌山の梅使ったけど大丈夫かな？

山形、栃木、群馬、和歌山の大地がヤバい。今まで検出されてたレベルの2ば…
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1308125943/

904 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 18:15:48.78 ID:IDf4ro660

相手するのも面倒くさいし、さっさと捨ててしまえ。そして二度と来んな。

905 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 19:17:44.76 ID:Ne5dnE5r0

未だに放射線と放射性物質の区別がつかない池沼がいるのか…。
捨てるのが一番安全なんじゃない？日本産の水とか食べ物も一切捨てればいいよ。
そして二度と日本産の梅で梅酒とか梅干しは漬けないと良いよ。

>>902
こっちはみなべの梅が1キロ980円。なんかもう、泣けてきた@茨城

906 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 19:55:31.70 ID:4rQE3DsHP

>>903
地表近くで計れば高い数値が出るのは当たり前
西日本はバックグラウンド線量が高いからなおさら高い位置にモニターがあったわけで
第一これ↓が倍になったって全く大した数値じゃない

和歌山の数値
http://mextrad.blob.core.windows.net/page/30_Wakayama.html

907 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/15(水) 20:24:06.74 ID:uFm4vqQa0

>>900
住んでたのは東京で暑かった。でも梅酒は床下収納で保存してたの
思い出した！
今住んでるとこはギリギリ関東近県栃木で夏はクソ暑い・・・
冷蔵庫は無理だけど床下収納で仕込んでみる！
情報ありがとう！
カリカリにな～れ

908 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 20:29:46.43 ID:hbuo+Gvg0

家庭で作る梅ジャムってトロトロになったっけ？
市販の安物のジャムは水飴とか混ぜ物つかってるから
梅と砂糖だけで作った手作りだと仕上がり変わって当たり前じゃね？
味は濃厚でしょ？

909 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/15(水) 20:46:09.46 ID:uFm4vqQa0

自分とこは梅と砂糖と水で作るな

910 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 21:22:26.08 ID:hbuo+Gvg0

ゴメン、水も入れるわな
ここ2年ほど作ってなかったから忘れてたわ

911 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 22:34:53.85 ID:Imi2EWrR0

梅シロップの熟成って梅抜いて加熱してからが主流？

912 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 22:40:09.40 ID:hbuo+Gvg0

すぐに発酵するから俺の中では梅シロップを熟成するなんて発想自体なかったんだけど
他の人は熟成させてるのかな？

913 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 22:49:56.81 ID:qyUTXEc+0

>>822あたりを見ると寝かせてみようかなと思う
でも4㍑瓶だから冷蔵庫にいれるのが大変なんだよなぁ

914 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 22:52:45.84 ID:uFm4vqQa0

酢を入れるから発酵しにくいかな？
いや今の時期に作る奴は夏の間に飲みきってしまう
自分とこは暑いから梅が終わりの頃に冷凍保存して
涼しくなった９月下旬ごろに梅シロを仕込んでてあとは日の当たらない部屋で放置
冬から春の寒く涼しい間に熟成されていい感じになる

915 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 23:48:33.75 ID:gOhkwC8M0

酢無し、非加熱、常温放置の二年もの梅シロップがあるけど、普通に飲んでる。

916 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 23:56:20.50 ID:JyLAQMeE0

今年はじめて4kgの梅干にチャレンジした。去年までは2kgしか作ってなかったから
8lの瓶で十分だった。
4kgの梅を8lの瓶に入れたらあまり重し(水)が入らなかった。
とりあえずギュウギュウに詰め込んだが、梅酢綺麗に出てくるかな・・・
あと1個8lビン買ってきて2個体制で作ったほうが良いかな？？

917 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 00:02:06.57 ID:qM+YnGDTO

この灰色のドット柄は何でしょうか？
宮崎なんですが…
南高梅３５０円で売ってました。
生産者、住所は書いてあります。
添付[期限:06/16]
http://img2.xxne.jp/i/?y3ukhp

918 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 00:23:22.33 ID:2jLDCvk+0

梅シロップは加熱して冷蔵保存が基本なの？

次スレたてようとしたら、なんか出てきてよくわからｎ
誰かたのむ

919 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 00:23:40.31 ID:0/y5hycD0

>674ですが今年は庭の梅が久々に沢山生ったので梅シロップを三種作ってみた。

A.熱湯消毒した剣山で実全体に穴開けたの1kg、白砂糖800g　実リカー洗い
B.普通にそのまま1kg(Aと同じ瓶）白砂糖800g　実リカー洗い
C.普通にそのまま2kg白砂糖2kg　実リカー洗い
全て常温で直接陽の当たらない場所に並べて保存。一日二回20秒ほど混ぜ混ぜ。

Aが三日目までは一番シロップが出来たが、四日目くらいから発酵して梅が太ってきたｗ
Bは二日目くらいから本気出してシロップが増えてきた、五日目でAを越した。
CもBと同じように三日目くらいから本気出した。現在は半分くらいがシワシワ極限状態。

Cはあと三日、Bはあと一週くらいで全部シワシワになりそう。
上記の結果から普通のレシピで有る程度大きめの容器で漬けるのが妥当と感じた。

尚、Aは本日シロップと実を分け、シロップは紫蘇ジュースと混ぜて火に掛け赤い梅シロップに、
残った梅は氷砂糖とリカーを入れて梅酒に化ける瓶に投入となった。
今回出来た赤い紫蘇梅シロップでらっきょうを漬けてみようと思っている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

920 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 01:25:12.59 ID:i6rMVWeg0

>>889
冷えたらけっこう固くなるから
ゆるすぎるかも？ってくらいで火を止めないとガチガチになるよ

921 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 02:24:27.37 ID:xvSwnXWi0

>>917
パソコンから見られない。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 03:14:23.85 ID:f3e/sh4W0

>>918
加熱・冷蔵保存は醗酵を防ぐための処理だから、
「自家製梅シロ超うめーー！！醗酵する前に飲みきっちまうぜガハハハ！」
という人は当然しなくていい。
ちなみに、醗酵しても毒ではないけど味は落ちる。美味しく飲みきりたかったら加熱・冷蔵をすすめる。

923 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 03:20:49.37 ID:T+sI0n1i0

919の話からすると、発酵させないようにするには
梅に穴開けて作るレシピは間違いだってことになりそうだな
やっぱり試してみるってのは大事だ

924 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 03:40:29.58 ID:S9WVsiL50

みなべ南高４L、こなれた値段で出てこないかな・・・
他地域のものに浮気しそうな所をぐっと我慢している
去年は見切り品で並んでいるものを結構買ってしまい安物買いの銭失い状態だった・・・

各メーカーからホワイトリカー出ているけれど、
あまり品質変わらない？
サントリーとか、大手だとブランド料金だけ高いのかな

925 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 06:43:30.78 ID:/cGXuLgp0

やっぱりホワイトリカーが多数派？
毎年、いろんな酒を取り寄せたり、注ぎ足しを作ったりと遊んでるから、
ホワイトリカーは10年近く使ってないや。

926 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 07:04:27.19 ID:jLHTJXHj0

5～6年前に作ったまましまい込んでた梅酒を最近見つけたw
1本は天盃梅酒用、もう1本は純35度
純は本当にすっきりした雑味のない梅酒に仕上がった
一方の天盃は味に厚みというか独特の旨味がある
どっちが上というよりどっちも個性があっていいね
酒好きなら天盃、あまり飲まない人には純かな

これ南部の南高梅で漬けたんだけど最初の1年くらいは薄い色しか出てなくて南高は
梅酒向きじゃないのかなと思ってたんだが長くそのままにしていたら澄んだ琥珀色に
なっていてとてもきれいな梅酒になったよ

927 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 08:24:06.82 ID:bEoh9GzLP

>>911
塩で揉んであく抜きして水洗いした赤シソの葉一束分を入れ
弱火で１０分加熱して色が抜けて緑になった紫蘇の葉を取り出す
さらに１～２分加熱してアクを取ってから
漏斗にガーゼを敷いて熱々のまま耐熱ビンに移す
真っ赤な紫蘇梅シロップの出来上がり

928 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 08:43:29.14 ID:bEoDUmhV0

>>917
携帯から見たけど、普通によくある梅のそばかすみたいなもんだと思う。
うちは庭の梅だけど、そういうのも全部よく洗って使ってる、
そのまま漬けてもそれが原因で傷んだりしません。
市販の梅干が綺麗なのはそれなりの理由があるよ。

宮崎なんですが・・って、なんだかなあ。心配しすぎです。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 08:54:40.44 ID:bEoh9GzLP

>>928
俺もパソコンで見えないんだがこんな感じかい
無農薬栽培の梅だとちょいちょい見かけるが
http://www.syngenta.co.jp/cp/support/gaichu/gaichu41_ume.html

930 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 09:07:00.99 ID:bEoDUmhV0

>>929
そこまでカサブタ風でもなく、もっと薄い感じです。
カサブタというよりはそばかす。

うちもカサブタもそばかすありも多くて、917のが綺麗に見えるくらいだけど
無農薬だからなのですか。殺虫剤も使ってないしな、それならしょうがないかｗ

931 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 09:36:28.09 ID:bEoh9GzLP

>>930
サンクス
じゃあスス病かなぁ
どっちにしても食味にはあまり関係無い

菌が原因なので梅の実が小さい時に農薬（殺菌剤）かければ
完全に防除できるんだけど実に農薬かけるの嫌がる農家も結構有るんだよね
どちらも湿気を好む菌なので春に雨が多かったり
枝が込んでると多発する傾向にある

932 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 09:52:08.78 ID:EDOds596O

毎年梅シロップに酢を少し入れてたんだけど、真夏に酸っぱ爽やかが好きで段々酢の量が増え…

ついに１：１：１にまで酢が主張してきたｗ
…と、思ってたらこれって梅サワーっていう飲み物として存在してるのね

福岡産南高梅が580円だから大量に買った
美味しいかな～

933 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 09:55:51.53 ID:W6BttFV60

やっぱ同じ品種でも、産地によって味違うの？

934 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 10:25:42.09 ID:jSJBGquo0

産地というより日照条件のほうが違いが大きいんじゃないか
コメとかは産地の水の違いで味も変わるだろうけど
梅は木になるもんんだからね

935 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 11:28:51.71 ID:Kth/uBIL0

古城と南高の青梅で梅シロップを同じ日に作ってみたけど
古城は４日目でシワシワになってきたのに南高はわずかに凹んできたくらい
発酵はどちらもしてないけど南高はあまりシワシワにならないのかな？
ちょっと心配

936 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 11:35:56.82 ID:YXZaaw060

南高は古城のようなシワシワにはならない
へこむ感じでOK

937 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 12:06:23.30 ID:Kth/uBIL0

>>936
ありがとう！
南高はシワシワにならないってことは再利用が楽しみかもｗ
ジャム作りやすいかな、カストリにも良さそう

938 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 13:11:20.34 ID:91fLVr8EO

>>927
酢を入れないと赤くならなくない？

939 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 13:25:13.14 ID:Lkzvcq520

>>938
梅シロップにはクエン酸が含まれているわけで

940 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 13:26:17.09 ID:0/y5hycD0

>>938
ヒント　梅

941 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 13:42:13.39 ID:XnkCk4Cg0

ちょっと安くなってきたかなと思ったら、日によってサイズと値段がまちまちになって
買い時見るのが難しい…。来週は安いの見かけるたびに買い足しまくりそうだ。

942 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/16(木) 15:26:44.49 ID:tzWI1O4Y0

いつも4Ｌ以上で梅干作るが今年はなかなか4Ｌが入ってこない
台風の風でかなりダメになったんだね・・・
どうにか3Ｌ手に入れて今日仕込むぞ
でかいサイズで肉厚の梅干が好きなんだよね～
2Ｌすらもない時あるし、小さいＬをよく見る

943 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 15:34:17.92 ID:bEoh9GzLP

>>942
肉厚で巨大といえば青森の九助
まるでアンズのようなきめ細かい食感の梅干が出来る

944 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/16(木) 15:39:59.38 ID:tzWI1O4Y0

アンズのような梅干はちと好みと違うな
皮がフワフワ中身がトロ～リな完熟梅干が好み

945 ：943：2011/06/16(木) 15:42:04.96 ID:bEoh9GzLP

名前間違えたｏｒｚ

八助梅がほんとの名前
酸味豊かでウマイ

946 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 15:55:28.56 ID:W6BttFV60

4Ｌとか、アンズのような梅干って全然想像ができない

947 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 16:05:38.17 ID:bEoh9GzLP

>>946
青い八助を荒塩で漬けると巨大なカリカリ梅になり
完熟八助をきっちりあく抜きしてから漬ければ
熟し柿のようなふわトロになる

948 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 16:07:17.48 ID:mU81ZQZg0

熟した梅ってすごくいい匂いするよね
思わず齧りたくなるｗ

949 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/16(木) 16:08:39.37 ID:tzWI1O4Y0

う～んでかくても食感がショリショリの梅は自分はだめだ
とろ～りがいい

しかしゴルフボール大の八助梅はでかいねｗ
梅干でなく杏漬けみたいな甘味の味付けで食べたいわ
八助梅コンポートとか食べてみたい
果物のショリショリは好きだ
八助梅で梅シロ作ったら梅と違ってシワシワにならずに
つけた後も美味しく食べれそう

950 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 16:09:27.75 ID:W6BttFV60

>>947
巨大なカリカリ梅だけ、かろうじて想像できた。
ふわトロは一度体験してみないと分からないわ・・・

951 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/16(木) 16:22:32.02 ID:tzWI1O4Y0

八助梅の梅酒がきになる・・・

952 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 16:29:25.49 ID:2BwVvJ9v0

昔は大きい梅干漬けて果肉ﾀﾌﾟｰﾘを堪能してたけど、今じゃ大きくても
２Ｌで、標準でＬサイズになったわ。だから小粒の梅が売られてると
ついつい買ってしまう。でも逆に小粒の梅ってあんま売ってない…

953 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/16(木) 17:03:08.09 ID:tzWI1O4Y0

今年多くないか？小粒の梅・・・・

954 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 17:06:47.03 ID:bTl1xkz10

梅2ｋｇ、おととい買って放置してたら
茶色くなってしまった。
痛んではいないけど、これで梅干し大丈夫だろうか。

955 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 17:26:42.71 ID:qM+YnGDTO

八助梅って梅じゃなくて杏でしょ？

956 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 17:28:59.39 ID:EDOds596O

心配なら止めるが吉
シロップとかが無難かと

957 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 17:40:36.64 ID:bTl1xkz10

>>956
そうだね。
シロップと味噌にするわ。

958 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 18:21:12.16 ID:sYcEf24W0

ちょっと早いかと思ったけどシーズンたけなわなので新スレ立てました。

【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/

959 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 18:30:34.48 ID:+AnkmAPS0

>>958　乙です

960 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 20:13:04.71 ID:SQ/p8G7T0

>>953
やたらでかい何これ！すももの？ちっこいのが出回ってるので躊躇してる＠京都
１Ｋの袋に十数個しか入ってなさそう

961 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/16(木) 20:57:38.06 ID:tzWI1O4Y0

>>958
乙です
我慢できず買った梅（Ｌ和歌山産1Ｋ500円いい感じの黄色ｗ）を先に漬けてきた
あぁ香りがいいね家中が甘いいい香り
梅酢目的で減塩した、2Ｋで塩250ｇ+焼酎の漬物袋漬けは楽だ～
しかしあの店あんなに箱の梅売れ残ってどうするんだろ・・・・・
全部黄色いし・・・・・

962 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/16(木) 21:08:24.15 ID:eHtUtvEy0

http://www.amazon.co.jp/dp/B0051T2U76/
誰も晒さないからガチ貼っておく

963 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/16(木) 23:30:46.92 ID:RsJLlQFm0

梅干を毎年漬けてるけど
青梅をらっきょ漬けの素で漬けるのも美味しそうだな～
しかし売ってる梅が黄色いorz

964 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 04:18:54.96 ID:XoAqJIEa0

らっきょ漬けの素って甘酢？
想像つかない

965 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 07:08:47.01 ID:ItNTFIZI0

青い梅を買いに行ったらもう熟した梅しかなかったでござる

966 ：917：2011/06/17(金) 08:44:28.09 ID:p8F+SXNCO

>>921 >>929
ですか。パソコンからはダメか～。すみません

>>928
新萌岳の火山灰かなあと思ったり、でも最近は灰はほとんどないしとか思っていました。
洗ってみたけど全く落ちませんでした。歯ブラシで軽くこすり洗いしてもダメでした。
>>930
補足ありがとうございます。
>>931
スス病ってのがあるんですね。
梅の実をつけるのも大変なんですねえ。

967 ：917：2011/06/17(金) 08:47:21.60 ID:p8F+SXNCO

洗っても落ちませんでしたが大分黄色くなってきたのでそろそろ梅酒つくりに取り掛からないと(^^ゞ

968 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 09:12:15.81 ID:fP9WDCJzi

>>967
自分が小さい頃食べた梅はそんなんばっかりだったよ。
最近は全然見かけないんですっかり忘れてたけど。
最近のは綺麗な梅ばかりだね。
それがいいのか悪いのかはわからない。悩ましいねぇ。

969 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 09:13:58.10 ID:ordyu3PI0

蜂蜜使うバージョンを試そうと思ったら冬に固まった蜂蜜が湯煎で全然溶けやしない…orz

970 ：917：2011/06/17(金) 09:55:59.92 ID:p8F+SXNCO

>>968
初めて知りました。小さいとき、梅を店頭で見た記憶がないから
これが自然なんですねえ。
どっちがいいのか本当に気になります。
でも、他のより５０円ほど安くで買えました。

971 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 13:59:09.37 ID:XxpvBs1IP

北陸の梅とか北関東・東北（場所によっては厳しいけど）の梅がこれから出てくるから、
慌てなくてＯＫ。

３キロ５キロ買うなら通販もあるわけだし。

972 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/17(金) 14:35:39.41 ID:R2RUHwc10

気持ち色がうす黄色うすミドリなので
追熟してる
一気に涼しくなったから時間かかりそうだな～
悩んだけど18％で漬けよう

973 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 14:41:56.27 ID:VSVRsQcS0

店頭箱売りとかで、良い色になったら購入しようと思っていると売り切れちゃう
青いうちに購入して家で追熟させると何か上手くいかない・・・

974 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/17(金) 15:07:41.29 ID:R2RUHwc10

>>973
わかる
家でやるとなんかシオシオ？になる乾燥してるのかな
スーパーとかの穴のあいたビニール袋の方がいい感じになってる

975 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 15:51:44.63 ID:LtP9mWYE0

湿度なのかな。追熟で水に浸けるとダメなんだよね？

976 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 16:33:38.47 ID:BBeK5Zbw0

こんなこと書くと笑われそうだけど、本日6日目の梅ジュースが
3日前の体積より一割増えて瓶から溢れそうになってる
材料は梅と上白糖のみ
サイババ？

977 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 16:53:02.18 ID:njYCsuuO0

溢れそうになっているだけで溢れるわけではない

978 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 17:14:24.95 ID:LoG5kbHf0

>>976
ひっそり発酵中で、梅がガスで膨張してるとか

979 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 17:37:35.49 ID:FSXS77RQ0

サイババのしわざｗじゃなく、醗酵してるんだろうね。
シロップ以外もしょうゆ漬けとか味噌漬けとか、容器に余裕もっておかないと普通に溢れるよ。
体験済みだから間違いないです！（･･･えばれる事じゃないけど）

980 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 18:02:28.42 ID:BBeK5Zbw0

今日からこれをサイババ現象と呼ぶことにするわ

981 ：情弱損：2011/06/17(金) 18:25:07.92 ID:G+CiIEV30

近所のスーパー、3Lサイズで830円/kg。

982 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 18:27:19.89 ID:BBeK5Zbw0

サイババ中の瓶揺すったら瓶が泡がシュワシュワっと吹き出してくる
聖泡だわ

983 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 18:28:42.27 ID:BBeK5Zbw0

下手なバイト雇うよりせどり中の無職をスカウトした方が儲かるってブクオフも気がついたのか？

984 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 18:42:14.06 ID:cf7cc/PO0

どこへの誤爆っすかｗ

985 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 18:44:03.30 ID:BBeK5Zbw0

誤爆じゃないよ？

986 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 20:06:57.47 ID:l7eFIPR00

サイババのいうことだから、一般人理解出来なくてもしかたがない

987 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/17(金) 20:42:43.29 ID:R2RUHwc10

梅シロも梅酒も余裕のある大きさの瓶がいいよ
5ℓから8ℓに入れ替えて安心しながら揺らしてる

過去サイババ梅シロできたけど味は普通で発酵してなかったな

988 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 20:55:49.19 ID:25Ne4Md50

ウチの梅シロは順当に縮んで液体になって…　少なくとも体積は増えてないｗ

日曜に漬けて、今週はずっとぐずついた天気だったので発酵の心配しなくて住んだぜ＠横浜

989 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 21:46:35.44 ID:4saYyib7O

梅干し漬けて５日目
順調過ぎて梅酢が溢れそうだから少し飲んだら何か苦味がある
10キロに焼酎を大さじ３くらい入れたせい？

こんなモンですかね？
初めてだから判らん

990 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 22:08:19.87 ID:0ceDx9Og0

お悔やみ申し上げます

991 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/17(金) 22:55:59.75 ID:R2RUHwc10

漬けはじめの梅酢を味見したことはないなぁ
匂いは？どんな感じ？
まだまだこれからだよ～

992 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/17(金) 23:54:15.14 ID:oylMTp5G0

次スレです。

【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/

993 ：989：2011/06/18(土) 00:33:48.13 ID:b+kP+Le2O

>>991
匂いは梅～って香り
爽やかな梅酒みたいな？カビや濁りはまったくないです

もうちょい待ったらアルコール飛んだり灰汁抜けたりしますかね？
でも梅の味を少し味わえて嬉しいッス

994 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 00:53:11.31 ID:u2UhcTDY0

>>993
順調っぽいね

995 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 01:30:30.62 ID:I/NU/NPj0

>>989
そんなもんだｗ　焼酎はまず関係ない。
個人的には梅の油成分がエグいアクを連れてきているのかなぁ？と思う。
只、苦いのがエグみなのか判らんし何%で漬けたのか判らんけど、
重量比18%以下ならばなるべく空気に触れないようにした方がいいと思うよ。

996 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 01:48:20.68 ID:ragmWG8I0

>>989
本漬けの前に梅を水に入れて半日くらい放置の灰汁抜きした？
ヘタ取りはしたよね

997 ：ぱくぱく名無さん：2011/06/18(土) 02:16:08.96 ID:IQ/5IjQP0

前、大量に青梅もらって半分寝ぼけながら梅仕事してたら
梅酒用の青梅だけヘタ取りしてなくて
梅が全然しわしわにならない状態で梅酒ができたよ味は薄いorz

あそこからエキスでてるのかな・・・・

998 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 07:49:32.50 ID:gILnb12M0

>>990が「お梅やみ申し上げます」に見えた人は病気です

999 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 07:52:48.52 ID:jAzY9Q7o0

明日から晴天が続きそうなので梅を干す　
８月に漬けるから、いつも冬を越して今の時期に干すんだ

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 07:56:06.56 ID:WU2mdQ4H0

>>997
氷砂糖が少なかっただけでは？

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