●梅酒に使った梅の再利用法あります？●

かじることくらいしか思いつきません。

ゼリーの中に沈める。

１）そのまま食らう
２）梅酒ゼリーに沈める
３）刻んでパウンドケーキに入れる
４）刻んで砂糖と共に煮て梅ジャムを作る。

こんなトコでしょう。
この程度の質問ならスレ立てる前にこっちで聞いてください。
質問スレッド ８
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012456028/

豚肉や鰯煮るときに入れる。

えー『この程度の質問』なの〜？
いろいろ使えるかなと思ったのに。
悲しいかな。

>1　悔しかったら自分でも検索してレシピを探して紹介だ！

ウチもゼリーやケーキに入れるくらいしか使ってないけど・・・・

逝ってきます.....ﾎﾟｸ｡

待って。
いいスレだよ。
私も山ほど冷蔵庫にあるから、たくさん
情報がほしいですーーー！

>>8
お前もいっしょに探して来い！！

まったくその通りで言い返しのしようがないな・・・。

もったいないので私に下さい。

梅酒の実の甘露煮
うまいぞ。

www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/2344/recipe/okasi/umekanro.htm

父が勝手に梅干の中に入れた。
意外にうまかった。
ごめん、役に立たないレスで（；；

カレーに入れる。

甘露煮、煮梅より楽です。ちゃんと美味しいし。

あとは、柔らかく火を通してピュレにしたので
寒天作る。

タルタルソースのピクルスの代わりなんてのは、
どうでしょか。

>11
なんかこのレス、久しぶりですね。

かりん酒の中のかりんの利用法何かあります？

みなさん、いろいろアイデアをありがとう！
甘露煮、作ってみたいと思います！
ゼリーや寒天に入れるってのは基本だけど是非やってみます！
何も思いつかなくてｽﾏｿ

私も梅酒だけ飲みきった瓶をかれこれ１年放置したままです
いつか使おうと思ったまま・・・(w
見た目も香りは大丈夫だから食べれるよね？梅酒って保存きくし
レシピと関係ないのでｻｹﾞ

見た目も香りも、ﾃﾞｽ
甘露煮やってみよっと。

>>1
牛のエサにするんだＹｏ！

１キロ分の梅で作ったジャムは一週間で無くなってしまいました。

>>19
梅酒だけ飲みきって放置しておくとカビます。

>>22
梅酒の風味のジャムってうまそだなぁ。

>>4番さんのも見逃してたなぁ。
圧力鍋で梅の種ってだいじょぶなのかしら。

相変わらずアイデアなしでｽﾏｿ｡

梅酒のウメかじってたら悪酔いした経験があります。ほどほどにしよう。
やはり細かくつぶして、肉を甘辛く煮付ける時につかうのは良いよ。デザート系の利用法だとなかなか減らないでしょう。

自分にくれ。
いつも実より液体の方が余る

>>26
何に使ってるの？＞実

>13
どうやって　梅干の中へ？
出来上がりの梅干しと混ぜて？　それとも　
梅干漬け込むときに一緒に混ぜちゃった？　
どっち？

今スペアリブを梅酒と梅の実と一緒に圧力かけてます。
さっぱりしてておいしそうだな〜。

>27そのまま食すだけ。
でも実の方が先に無くなるんだこれが

梅酒の実の中の仁って美味しいよねぇ。

>31
梅酒の梅って大きいから、簡単には仁取り出せないよー。
コツがあったら教えて！

ぎんなん割り器を使ってぱちんと割ります。
これで杏仁作ったら旨かろうなぁ。

>>33
これで杏仁作ったら旨かろうなぁ。

ええっ？
作れるの？

チャツネにしてカレーに入れる。

>33 ありがとう！
機会があったら、銀杏割り器に手を出してみます。

>>35
いいねぇ！チャツネ！
最近市販のカレールーが重くて使えない。
スパイス使うかな。

>>34
作れるでしょう。美味しそうね。杏仁じゃなくて梅仁豆腐（笑

刻んで、梅酒ｼｬｰﾍﾞｯﾄの中に入れてみました。
入れなくても味にはあまり変わりないかもだけど・・
でもｱｸｾﾝﾄになってなかなか良かった！

スペアリブ、イワシ、それぞれ梅酒煮にしてみたが。
やっぱり醤油濃いめの味付けにしないとちょっと物足りないかな。
というか、生臭みが出る。
やっぱり梅酒の実らしいレシピとなるとデザートが一番なのかな。
冷製パスタには合わないかしら。
うーむ。

うーわー
杏仁豆腐って、杏の仁で作った豆腐のことだったのかー。
はじめてしったー。
スレチガイなのでsage

激しくかいしゅつだけど、やっぱりジャムとパウンドケーキ行きが
一番美味しいような気が。
あと、おばあちゃんとかの前で梅の仁を食べると、
「頭が悪くなるから、食べちゃいかん！」とか、言われません？
（梅は菅原道真の化身→菅原は勉学の神様→
梅の種を食べる=勉学の神様を食べる→罰当たり者！→タタリで頭悪くなる）

ジャム作ろうかね.....
梅が干上がってきたし。
手をつけてないひと瓶はそのまま眠らせておくのら。

今年、梅酒を初めて仕込む予定なので、
このスレ参考にさせていただきます。
だいぶ先になるでしょうが…。
いろいろ利用方法あるみたいですね。
１さん、立ててくれてありがとう。
ところで、焼酎よりブランデーがいい、
と夫が言い張ってるので、そうするつもりなんですが、これだと
クリスマスのフルーツケーキにしてみたらおもしろいかも…。

みなさま、先人のお知恵も拝借いたしませう。
てか過去スレにありましたです。

梅酒を作った後の実の利用法は？
http://piza2.2ch.net/cook/kako/991/991980816.html

やはりタイトルつけにくかったのね。（笑

梅の種の核は、微量の青酸が入ってるから気をつけて……

梅酒、梅干しになってるのは全く大丈夫です。>>46

梅と一緒に杏を漬けてみたの。
でっかい杏の実、熟してたのだから柔らかすぎて梅とは
かなりテクスチャーが違うけど、そこそこ美味しい。
今日、その杏の実を堪能したあと種を口の中で弄んでいたところ、
何気に噛んでみたら割れてしまいました。
ふやけてきていたのか角度が良かったのか。
大きな仁はめちゃくちゃ美味しかった！！！！！！！！！！！！

杏を一緒に漬け込むのは梅干しの本に載っていた杏干しをヒントにしました。
杏は酸っぱさが足りなくて果実酒にしてもいまいちなんですが
梅と一緒だと酸っぱさももらえて、色々薬効（不眠とか）もあるので
いいですよ。

牛のえさにして、「梅牛」と言う銘柄で売り出し中
狂牛病の影響で、最近テレビによく出てくる

すごろくのコマ

きのうジャム作ろうとしたのですが、私はジャムあまり使わないと思われたので単にペーストにしてみました。

探したレシピには水につけてアルコール抜きとか、先に種を除くとか、フープロでなめらかにとか、
いろいろやってましたが、私は単にビンの中身（少量の梅酒と大量の梅の実）を鍋にドドドと移してごくごく弱火でグツグツしました。

水分が飛んでしまうと焦げるので最初は蓋を閉めてました。
実がふやけてきて木ベラでつつくと実が簡単に崩れるようになり、種も取り出しやすいです。

崩れたら蓋を開けて水分とアルコールを飛ばします。
開けた瞬間湯気を吸い込まないように！
蒸発したアルコールで鼻がツンとします。（やってしまったよ

適当なところで火を止めてそのまま朝まで冷ましました。
これに砂糖加えればジャムになるし。実の固まりがランダムにあった方が私は好きなので漉したりしません。
とりあえず小分けして冷凍します。
（そのままグラニテにしてもいいですね！）

イワシやスペアリブの梅煮もこのペーストを使えば、もっと梅の実の価値が出てきそう。
普通実のまま入れるだけでしょ。
ペーストからめた方が魚や肉の臭みもとれそうだし。

ジャムよりペーストの方が料理方面に利用範囲広がりそうですよ。

長文ｽﾏｿ

保守

どなたか知りませんが保守ありがと〜。＞52

もうすぐ季節だもんね。
きれいな梅をタイミングよく手に入れませう。

どんな梅がいいのだ？
やはり、紀州産の大粒が最適なのか？

ヌカ床を諦め、今年は梅酒・梅干をつくろうと思う男３１歳ちょっと鬱の質問。

青梅か〜。
あの香りがすると市場で踊ってしまいそうになるよね。
ﾙﾙﾙｰﾝﾗﾗﾗｰﾝ
うほほほほ。

>>54
私は南高梅にする〜。梅干は作らない。
ホワイトリカーやめて焼酎その他にしようと思うが、
５kg分はかなり経費がかさむので思い悩んでいる３２歳失業状態でかなり鬱の１でした。

>>55
是非踊ってほすぃ。

調べてみた、梅干には大粒で黄色くなった梅を使ったほうがやわらかくて美味しいそうだ。
南高梅を勧めてる人が多い、つーかそれしか無かった。
梅酒か、うちの親が昔々に氷砂糖減らして、ホワイトリカーの変わりにブランデーしかもナポレオン
をぶち込んでた。
あれは旨かった。
梅もメッチャ旨かった、母がお菓子つくりに使ってた。
でも20年前のことなので、詳細はうろ覚え、ハァ…すまそ

鶏レバーの生姜煮！オススメ！
梅を加えた分だけ、酒などを減量すべし。
うンまい！

梅干し（梅漬け）に使ったシソの葉をしっかり水気を切り、
種を取った梅と細かく刻んでご飯にふりかける。

人様にお勧めはしませんが、ウチの弟小さい頃、梅酒の梅のおにぎりが好
きで、おばあちゃんのウチに行くといつも作ってもらってた。

age

>>60
なんか好みが渋い弟さんですね。うまそうな気もするんだけど…
梅の甘み、酸味、香り、アルコールの苦み、海苔の香り…
う〜ん複雑な味がしそうだな。

梅酒じゃないんだけど、梅と酢とはちみつ混ぜてつくる梅酢を仕込みました。
沢村貞子という女優さんの献立本からもらったんだけど、これも後の梅はジャム
にできるみたいです。

梅酒をつくるまではあげとう…と

そのまま食べちゃうのはダメなの？ｳﾏｰだよね？

ちょっとスレ違いかも知れませんが、お尋ねします。梅シロップを作ろうと思うん
ですが、レシピをみるとどれも砂糖の量が違いすぎてどれだけいれていいかわかり
ません。一応梅酒は何度か漬けたことはあるんですが、梅酒同様お好みでいいです
かね。あと、酢を使ってみようと思いますが、酢臭くならないでしょうか？

ここは梅仕事全般スレ？ってことでいいのかな
去年は何キロもなった庭の梅が、今年は一粒も成らず･･･

>66
去年酢シロップ作りましたが、かなりすっぱくなってしまいました
砂糖少な目酢多めにしたのが悪かったかも
シロップは焼酎がない分カビなど発生しやすいので、
ある程度の砂糖の量はあったほうがいいみたいですよ

>67さん　ありがとうございます。　
砂糖は多めですね。どのレシピを見ても、やたらと砂糖が多いのでちょっと
不安でした。さっそく参考にさせていただきます。

>>67
あぁー、それってどこでもなのかなぁ。
お隣に梅の木があって、去年は2キロほどお裾分けいただいたんだけど
今年は数えるほどしか生らなかった。
ご近所の別の梅主も、今年は生らなかったって言ってた。
東京都内です。

どもどもみなさん！
やはり季節になると賑やかになりますね。

参考にこちらもどぞ。
梅酒作り関連はこちらがメインかなと。
●こだわりの梅酒●
ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/l50

みなさんの梅酒の育ち具合など報告きぼん。

>>67
>>69
隔年で実が実ったり実らなかったりする現象。
「裏年」とのことです。
柿もその傾向がありますね。
参考
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa000506.htm

>>71
67です、裏年というのですね。たしかに去年はなり年でした。
取っても取ってもなくならなかった･･･。
病気じゃなけりゃいいなと思ってるのですが。

買うとなると、梅ってわりと値が張りますね〜。
70さんのリンク先に、公園の梅を取るという兵がいらっしゃいましたが。
今年は梅干だけにして、代わりに？らっきょう漬けをつくりました。

コンビニに売ってる甘い梅干が大好きなんで
漬けたいんですが、やり方が分かりません。
南高梅が出回ってきたのでレシピを知りたいです

↑ごめんなさい。
他のスレに書き込んだつもりが梅酒スレに書いてしまいました。
マルチポストになっちゃった・・・すいません

梅きざんで梅タルトにしる
梅ゼリーもいいな

そろそろ終わりかな、今年も。
みんな梅酒漬けたぁ〜〜〜？
あげ。

じゃ相互リンクということで(笑
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1024027750/

今年は梅干しと梅酒に挑戦しますた
梅干しはｳﾏｰだけどちょっと硬くて残念
硬くなってしまうのはなぜでしょうか？

あと梅肉エキス手作りしてる人います？
梅酒の梅があまりまくってるので
それで作る事は可能なのかなあ
情報きぼーん

>>78
レスがなかったらマルチですか？

>>79
失礼しますた・・・物忘れがひどく、
「あれ？こないだのカキコまれてな〜い」
と勘違いして違うスレに
同じ事かいちゃいました許して
梅肉エキスなんか誰も作らないか・・（哀）

>>80
梅肉エキスは生の青梅をすりおろして煮詰めて作るんじゃなかった？
梅酒の梅だと、エキス出きっちゃってるし無理なのでは。

うちは梅ジュースの梅があまりまくっていました。
じゃまくさいけど種をはずして、なかば皮ばかりになった果肉を
きざんで同量の砂糖で煮ました。これを砂糖代わりに
適当にホームベーカリーにぶちこんでます。
ちなみに梅の味とかそーゆーのは存在しませんです、はい。

カツ代がサンマの梅酒煮っていうのを作ってたよ。
梅酒で煮て、梅の実もいれてた。うまそーだったよ。

うわぁ〜い！あがってる〜！
ﾊｯﾎｰ！！

ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾊｯﾎｰ!!ｲｲ!!

>83
あたしも見ました。
つくってみたいけどレシピが
わかんない。簡単だったのにー
だれか知りませんか？

>>85
ｻﾝｸｽｺ｡

自分でいろいろ検索したのですが、梅酒ケーキのレシピがたくさん
出てきて困ってます。
みなさんのおすすめのレシピ教えていただけませんか？
ブランデーケーキみたいに作りたいです。

>>88

ｲｲﾈｪ...ｿﾚ。
今年漬けた梅酒もそろそろ解禁かな。

梅酒に使った焼酎どうしよう…。

梅の白ワイン煮が美味しかった。
私が作ったんじゃないのでレシピは分からないのですが、煮た白ワインと梅を冷やして
一緒に頂いた。
梅にしみこんだ梅酒の甘みだけだったと思うから、多分白ワインだけで煮ているんだと思う。
さっぱりした。

大阪じゃ、牛の餌だで

花梨酒の花梨には、
どうせ使い道はないんだろうな…

>>93
さすがに花梨酒の花梨は食べられそうにないな･･･
花梨蜂蜜の残りの花梨は焼酎注いで漬けておけば蜂蜜花梨酒という
再利用ができるんだけど。

肥料

梅酒パンってのがありました。
http://member.nifty.ne.jp/vyh00502/bread/recipe14.htm

おいしそうなので　今度作ってみよう。

「伊東家」で、野菜の煮物に梅干しを加えると、
クエン酸の働きで煮崩れないというのを紹介してました。
これをカレー＋梅酒の梅で試したところ、成功！
賽の目サイズの野菜の形がちゃんと残り、味にも影響なし。
煮えた梅の方はあまりおいしくありませんでしたが。

おお、早速実践されたとは。それも梅酒の梅で応用なさるなんて。
大量消費にはつながらないけどお役立ちですね。

>>97
をを！
今度やってみます。

ｶﾚｰは味が濃いから梅の味がわからなくなるだろうけど、
肉じゃがなんかにはまずいよね？

ガイシュツだろうけど、梅の実を細かく刻んで
フルーツケーキにしようかと思ってます。
今年のクリスマスから正月にかけてイタリア人の友人家族が来るので
ちょっとめずらしがられるかなと思う。
まぁ、まずは試作してみますが。

ごめん、100ゲトでしょうもないレス入れて・・・。

>88
フルーツケーキの、ドライフルーツラム酒漬けを単純に置き換えるだけで
イケルのでは、と踏んでますが。どうでしょうね。
ちなみに私は梅のブランデー漬けも作りました。ホワイトリカーのと両方作ってみます。

>>101
私もブランデー漬け作りましたよ。
なかなかおいしいです。

白ワインのはちょっと.....（悲

プロセッサーでピューレ状にして
それに砂糖を加えてジャムにしました。
そのジャムで寒天作ったり、ヨーグルトにかけたりと
重宝します。

「再利用」っちゅうか、そのまま食えばいいだけだろ。

いやまあ確かに。
でもそれだと飽きるんだもん。

小林カツ代の漬け物の本に、
梅酒の梅と梅干しとを２日ほど梅酒に漬けて、お茶受けにするというのが書いてあった。

萎んでるから相当緩めなきゃ駄目だよな。>>103
4倍以上に膨らむだろ?

ニンニク醤油に入れる

>>107
うちの梅の実はむしろ膨らんでるよ？
砂糖が多すぎるんでは？

あ、ｳﾁのは蜂蜜漬のｳﾒだった。ｽﾏｿ。>>109
梅酒のｳﾒはまだ漬かってるよ…。膨らんでないけど。

梅羊羹ﾏﾝｾｰ

>>110
アルコールだけだとぱっつんぱっつんに膨らみますよ。

糖度が高い程、たくさん脱水する。
浸透圧というやつね。

梅酒って減ってきたら、リキュールを注ぎ足しても大丈夫なのかな？
なにかノウハウみたいなものがあれば教えてください。

でも注ぎ足しは梅酒って(純粋に）よべるんかな？

梅酒って皆様何時解禁されています？
ｳﾁは親が『最低三年は寝かさないと美味しくないっ！
五年くらいが一番美味い！』と２年間封印したままでつ…。
後三年か…長いな（ｗ
でもね、祖母の家にあった梅酒は五年もので
ほんとにｳﾏｰでしたよ。梅は…再利用するにはｴｷｽが出過ぎて
あぼーんした（ｗ

私は半年くらいのフレッシュなのが好き。

この前串揚げやに食事に行ったら最後の〆に梅酒の梅フライを出してくれた
まん丸で串に刺してあって見た目もとってもかわいく、食べた感じも
トローーリと甘くてお口さっぱりだった。それ以来、この梅フライ楽しみに通った。

参考になる？
家でやるんだったらあんまりしなびてなくてまん丸のやつがいいね。
衣は薄めに。

>>117
参考になりますた！
梅の実そのものを使えてしかも料理としての一品になるとは理想的でつ。
こんど油使うときにでもやってみまつ。

私は刻んでどーなつに混ぜてます。ガイシュツ？
個人的にはバターケーキに混ぜるよりどーなつのほうがｳﾏｰ

中はフルーティで外はさくっとしておいしいです。

梅は大量に入れています。ドライフルーツと違って
さめても硬くならないのがいいです。

5年分の梅酒から出た大量の梅の実。
処分に困った。

ジャムにしてみようと考えた。
半日かけて種から実を削り取った。
手が梅酒の匂いに染まった。

大量の砂糖(目分量)で弱火で煮崩れるまで煮込んでジャムにした。
でかいタッパー二つにいっぱいの薄緑のジャム。
初めて作ったジャムだった。

梅の香りがすごくて、しかも甘くない。
普通のジャムの瓶半分くらいの量をパンに塗りたくって喰った。
10年前の思い出。

>>31
梅の仁って食べても平気なの？
毒があるんでないの？

>121
ｶﾞｲｼｭﾂですが、梅干や梅酒などのものは大丈夫ですよ。
青梅には青酸が含まれていますが､１個や２個ならそんなに害は無いと聞いたような。
いずれにせよ生の青梅は食べないだろうと思うので､心配無しですね。

age

（＾＾）

マリナちゃんにつられてお湯割りやった。（ブランデー梅）
梅の実かじったらｶﾅｰﾘアルコール強いのね。実って。
舌がしびれそうにﾅﾀｰでつ。

（＾＾；

age

ご飯と一緒に炊きます。
安物の固い梅で作ってるからそのまま食べてもいまひとつおいしくないので。
ご飯と炊いたのもそんなにめちゃくちゃは美味しくないけど、柔らかいので
食べやすい。食前のおやつ。

（＾＾）

煮豆に入れてたいてる。それなり。

我妹子！これ分かった香具師に勲章やる！

吾妹子

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

梅酒につかった梅と、梅酢（梅干しの梅酢にあらず）につかった梅をルクルーゼにぶちこんで、砂糖ぶちこんでただいまジャム製作中。

>>131
女房？

いや、梅の実のスレで女房もないだろう。
字面からして、和菓子かなんかと考えるのが妥当だ。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

ガイシュツだけど、梅蒸しパン。
一度朝ご飯として食べてしまって、仕事にならなかったことがあったけど（ｗ

ドレッシングに使えるかも・・・

>141
あ。それこないだやったけどマズかった。
アルコール飛ばさないでそのまま刻んで混ぜたのがいけなかったのかな。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

今夜の実況はこちらで

ディスカバ！99 / 黒谷友香お姉さま御出演
http://live5.2ch.net/test/read.cgi/endless/1061377207/

ひととおりやってみようかな

ゼリー
パウンドケーキ
ジャム
煮梅

梅シフォンケーキのレシピをﾈｯﾄで見つけたので何度か作ってみました。
バター使わないし粉も少なめなのでカロリー低いです。
通常のシフォンでは水を使いますが、そこは梅酒で。
出来上がりにも梅酒をしみこませるとしっとりケーキになります。

あぼーん

私はよく梅酒で鶏肉の煮物を作ります。
梅の酸味が鶏肉とよく合うのだ。

梅酒ゼリーとジャムは良く出ているけれど、複合で梅酒ゼリーに梅ジャムを入れてます。
味はあっさり目に煮た梅ジャムを細かく刻んで容器に少し入れ、梅酒ゼリーを
注いで冷やす。

丸ごと梅を入れるより食べやすい。

|■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　 ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）

梅酒の梅の種ってどうやってとってる？
漏れは桃みたいにまわしてとってるんだけど・・・
半分しか取れなくて２倍使うことになってしまいます・・・
お願いします　いい方法教えてください

age

>>12の甘露煮をつくってみまつた。
かなり美味しかったんですが、あれは汁をつかうのはまずいのでしょうか？
実は勿体ないと思い、サイダー割りにして母と飲んだのです。
そしたら、AUTOしてしまいまして…まさか青梅の青酸が?!と

思い過ごしでしょうか…（(；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

そろそろ梅酒飲もうかな。
自分は梅を引き上げて冷蔵庫にフタせずしばらく置いてから
かじる。そのままだと酒臭すぎるけど、一晩置くと程よく
アルコールがとんでうまい。

>>154
思い過ごし。

>>131
京都の御蔵やのあれ？？夕映えじゃなかった？

梅酒の梅入りパウンドケーキ作ってみました。

半年前につけた梅酒の梅なので、まだ固い部分もあり、
食べるとしゃきしゃきとした歯ごたえ(笑)


フルーツケーキみたいなのを作りたいので、また作るのはもう少し時間を置いてからに
なりそうです。

刻んだ梅の実と胡桃を入れたら(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

でも、小さいころに食べたことのあるような懐かしい味。
ママン　(´д｀)　　梅酒の実入りケーキを小学生に食べさせていたのかい？

ちょっともったいないけど
風呂に入れる。
アルコールでじんわり温まっていい感じ。

良く消防の頃ｺｿｰﾘと隠れて食ってたなぁ。

皆様お邪魔いたします。梅酒の実でもジャムが出来るとの事。
ジャム手作りなさる皆様どうぞこちらにも のウマーなジャムレシピ
を書き込みを、お願いします。m(_ _)m"
レしピ板 ★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1080188845/

葛餅で、梅酒の梅の実はいってるのあるけど
昔そのまま食って、がりっといっちゃった事あります。
梅ゼリーは、実が入ってるほうがおいしいね。

梅ジャムをカレーに入れろ。
チャツネ代わりになって、ウマー。

さて、皆さんもう梅酒の仕込みは終りましたか？

仕込みは終わったよ〜。

うちでは次の梅酒を仕込む時まで梅を漬けっぱなしにしてあるんで
また大量の梅の実が。

去年は梅ジャム作ったら、おいしくておいしくて、
パンも何もなしにジャムだけ食べまくってしまったよ。

今年もジャムにするかなー。

うちはこれから〜＞梅酒の仕込み
今週末に注文した梅酒用の天盃がくるので、そっこー漬けます。

去年の梅酒の梅の実は、半分ケーキになりました、適当に作ったけどおいしかったよ。
もう半分はここのスレを参考に甘露煮にしてみようかなと思います〜

去年の梅とりだして保存性を高めようとハチミツ漬けにした。
これの利用法ありますか？
包丁で種をとるにはベトベトベト・・

>>167
ジャムにしよう。

そのままカジカジィ〜♪　うんっ、おいち♪　ヾ（≧∇≦）〃

カクテルに浮かべてもおしゃれかもぉ〜♪　ヾ（≧∇≦）〃

>>169-170
ウザい。消えろ。

>171
もちつけw
書いてることは有用じゃん。

>>172
工エエェェ（´д｀）ェェエエ工
どこが有用？？？？？？？

さらに紫蘇と塩とかで漬け込んだら、甘酸っぱくならないだろうか･･････
種を取って、赤紫蘇で包み、梅酢で漬け込んだらお茶請けになりそうな予感

去年の梅でジャム作ったんだけど
うちは米食だし、ケ−キ作らないし。
あぁ、この梅ジャム、どうしよ・・・

>>175
ヨーグルトに入れて食え

再利用梅のハチミツ漬け野郎です。レスありがと。そのまま喰らってみたらｳﾏｰｳﾏｰ!!!!!
（初梅酒作りでドライにつくりすぎていたからか）
ぺろりといきそうです。飽きたらハチミツごと煮てジャムしてみますわ。
ハチミツ長く加熱していーのかなー。まいっか。

　ヾ（≧∇≦）〃さん、　ピカルディのでかいグラスにひとつぶ沈めたら
おしゃれだったっす。

梅味噌。
味噌に、
梅酒の梅で作ったジャムと梅酒少々を入れてゆるめ、
鍋で少し煮てアルコールを飛ばしてから、
焼きなすやふろふき大根などにかけて食べます。
味噌炒めを作ってもおいしい。
とり肉をそぎ切りにして上に梅味噌をかけて
トースターで焼いてもおいしい。
味噌は甘くなるので、甘味噌や八丁味噌の感覚で利用できます。
砂糖は無しで。
味噌に直接梅酒の梅の実を刻んだのをまぜこんでもいけます。
きゅうりにつけてもうまいです。

去年つけた梅酒の梅をジャムにしたんだけど、あまり食べて
くれないので（おいしいのになー）スイートブレッドに入れて
焼いてみました。刻んでいれた梅の実もそのままだとアルコール
が強すぎておいしくなかったけど、ちょうど良いアクセントに
なっておいしい。カロリーが高いのがちょっと…だけど。

めちゃくちゃ天気いいので、梅を干したまま買い物に行って
帰って３０分もしないうちに大雨と雷が・・・

エキスが出きった後にでも、梅干しにできるんだろうか。。。
とあえて無謀なことを書いてみる。

塩味つきだけど香り全然なさそう…
試してみてね(ﾟ∀ﾟ)

梅酒の梅は半年ぐらい経ったら取り出すべしとか、よく言うけど、なんでかな。
私は１０年以上も梅が入ったままの梅酒があるけど、とても美味しい梅酒になったよ。
梅酒って、普通は山吹色のイメージだけど、私んちのは濃い褐色。
梅はもう、柔らかいのなんのって、もうふにゃふにゃ。笑

しわしわになるまで梅を入れたままの方が
梅のエキスが全部でておいしい。
全部エキスが出っきるまで入れておくよ。

うちも入れたまんまです。ときどきそのまま食べたり。
梅酒ゼリーやシャーベットも簡単でこの季節美味しいよね。

甘露煮作った(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

梅酒も強さが命、スピリタスで漬けましょう。

>>187
来年試してみます

スピリタス（96度）で強すぎる（氷砂糖が解けるのに数ヶ月かかる）
と思ったら、ロンリコ151（75.5度）もあります。

これで来年スピリタスやロンリコ151が値上がりしたり、
梅をつける時期に品切れしたら。。。

杞憂

まじに今年の6月始め、ロンリコ151を探し回りました（東京）。
たまたま強いラム酒の需要と、輸入量にミスマッチが合っただけで、
梅酒とは無関係で「杞憂」なのですが…

3年物の梅酒の実をペーストにしました。
ﾁｬﾂﾈみたいだけど甘さ控えめ。
うどんに入れても美味かったです。
なかなかやりおるなこいつ。

どっひゃ〜。このスレって 2002/02/03 から続いてんだ。
2ch の現役スレで、一番古いのってどこにあんだろ？

リフティング

>>187
いっそのことエタノールで・・・

えっ・・・落ちたと思ってた・・・((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
感動ｗ

梅ジャム、ﾚﾓﾝ汁、黒コショウ（多目に適量）、醤油（少々）で、サラダドレッシング。

イカ刺しとルッコラのサラダに合います。

ペーストまじ（･∀･）ｲｲ!
浅い梅酒にちょろっと入れて飲んだら味に深みが増すし
料理に入れても隠し味に最高。
やべーはまる。

わーい200げと！

柱谷にリフティングさせる

保守

ありがと

一昨年に漬けた梅酒の梅を使って、去年の夏に作った梅ジャムを食べ終わった。
糖分少なめだけどアルコールが残っているせいか、全然かびたりする気配なかった。

かびる気配ってどういうの？

　　　　　　　／⌒ヽ、
　　　　　　/　　=ﾟω)
　　　　　　|　 U　/
　　　　　 （　ヽ ノ 　　ﾋﾀﾋﾀ
　　　　　　 ﾉ>ノ
　　　　　　しＵ


　　　　　　　　　〃~ﾞ｀ヾ,
　　　　　　　　ｼ´　 ::ﾟωﾐ
　　　　　　　 �U　　U ,;;'｀
　　　　　　　　:;;　　　;;' 　　　ﾋﾀﾋ…
　　　　　　　　 ｿ　,,,;;'
　　　　　　　　(_;;'"ヽ)


　　　　　　　　　　,〃"´´"':､
　　　　　　　 　　;;ﾞ　 　:::ﾟωﾟ;; 　ﾑｯﾊｰ
　　　　　　　 　 ;;'　　U　　　:;;
　　　　　　　　　;;:　　 　　　::;;ﾞ
　　　　　 　 　 　':;, 　 　 　,,;;ﾞ
　　　　　　　　　 　ﾞ'し"'Ｕ'

にばんめのやつですか

梅サワーの梅の再利用ってある？

ナショナルホームベーカリーのページに梅酒パンがあった。
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/recipe/kurashi-web/umeshu.html

>>96のは
http://ymot.com/bread/recipe.asp?id=14
に移転してるようだ。

今のうちのロンリコ151を3本確保シマスタ。
これに梅2kg,氷砂糖1kgを漬けます。

わたすはロリコン

ガイシュツ過ぎるが梅ケーキはｳﾏｰ
サイコロ状に切ってサバランみたいに梅酒に浸してもいい。
フルーツのシロップかけてもウマイ！
私は自家製マーマレードの汁をかけました。
ところで梅の他に混ぜるとしたら何がいいかな

バカルディも151プルーフを見た覚えがあるが、
ロンリコに比べたらマイナーですね。

使った後の梅の実、ジャムこさえて、それを寒天で寄せて梅羊羹風にしてみました。
結構イケます。煮てあるからかアルコールなし派も喜んでくれますた。
でも、手はかかる…

>梅酒に使った梅

へらで梅肉こそげ落とせます？
種の周りのまずいのが心配。

煮込みや魚のにおい消しに使おうと
思ってます。

こそげ落とすというより、ナイフで切れ目入れて割って種を出す感じじゃないかと。

アボガドの種をとる要領でやるといい。

>>51のやり方で、
最初に水を足しといて、種を取ってから煮詰めるようにすると
簡単にジャムができた。

さっきその方法で２ｋｇぐらい処理したんだけど、種をどうしようか。
梅仁豆腐は、なんか今一だったっぽいブログが一つ見つかっただけだし。
また酒に漬けるといいって聞いたような気がするんだけど、
なんか健康食品ばっかり引っかかる。

梅シロップを作った梅、ジャム以外に何が出来ますか？

有名なカストリ梅酒

刻んでパウンドケーキに入れて焼け

辛くてあんまり好みじゃなかった焼肉のたれに、
梅酒の実で作ったジャムをティースプーンにいっぱい入れてみたら
ウマーーーーー！！！になった。

まだまだいっぱいあるから、今度はドレッシングとか、
チキンやスペアリブ煮るときにも入れてみよう。

カストリ梅酒ってどうやって作るのですか？

>>223
　梅仕事の初代スレに紹介されていた方法。シロップが出来
たら、シロップは煮沸消毒して冷蔵庫へ。瓶の中に梅と溶け
残った砂糖が残ったら、そこにホワイトリカーを注いでおくと
いう残りものを利用した梅酒。作ってみた人が大変美味しい
ということで評判になりました。

　カストリとは本来日本酒を絞った酒粕を蒸留した高級焼酎。
戦後はメチルアルコールなどを混ぜた粗悪な酒のことをカス
トリとよんでいたためにイメージが落ちてしまいました。

食べる。
梅ジュースのは食べられない。

>224　ありがとう！
作ってみます。

>225　梅ジュースのは食べられないと母も言っていたのですが
食べられるという人もいるし、どうなんでしょうか。
ついつい、いつも捨てていました。

家で作ると殆どの梅がしぼんじゃうからそのままじゃ食べないけど、
ジャムにして食べてるよ＞梅ジュースの梅

あぼーん

梅ジュースの梅、軽く乾かして（表面がべたべたしない程度)
ドライフルーツ感覚で食べたり、使ったりしてる。
冷蔵庫にいれておけば結構保存できる。

>>228は踏んじゃだめぽ

>>230
ほっとけ

2chブラウザにブラクラチェッカーを組み込むと安全。
わたしはJane派生に画像ビューワー付きのを入れてます。

#コテハン以外の書き込みは怖いですね。

一昨年の梅酒を小さいビンに移したら、梅が全部入りきらなかったので、
あぶれた分をフードプロセッサーにかけて、アルコールを飛ばす程度に
火にかけてみました。
さすがに青梅で作ったものとは比べられないけど、なかなかいい感じ。
砂糖は足さなかったので料理とかに使っていきまーす。

>#コテハン以外の書き込みは怖いですね

コテで貼るやつもいるじゃん。
しょせん匿名だし。

料理屋さんにもって行き、油目とか鱧椀に使ってもらいなさい。
わからなければ一品でお椀食べてみろ。

実が余ってしょうがねーYO！　age

テレビでマツケンが、梅アイスに使ってた。刻んで混ぜこむ。

>>228見事に踏んじゃったんですが・・・
どうなるんですか？？そしてどうすれば？？

助けてage

煮魚の臭みとり＆風味付けに梅干使うことあるし
ちょっと酢を利かせてさっぱりめに味付けた醤油ベースの煮汁に
3日前に釣ってきたアジと一緒に、梅シロップの梅投入。

臭み消しとしての仕事はたいしてしてなかった（魚好きorクセのない魚ならOKかも）が
非常にさっぱりした風味で、一緒に煮た梅も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

秋刀魚が店に出てきた。梅煮してみようかな
でも食べた事無いから味の想像がつかない
魚の梅煮って梅の味する？

>>241
よっぽど量を入れない限りないない。安心して煮れ。

実家の梅畑には毎年大量の梅の実ができるので、
梅酒（焼酎のとブランデーのと）、梅シロップ（蜂蜜）、
梅サワーと大量に送ってくれる。
実は苦手なので余りがちなのだけど、
このスレ読んだらパウンドケーキとか挑戦したくなった。

青梅が黄色くなったものをシロップにすると
杏ジュースのようになって割とイケます。
梅シロップのつもりで飲む人だと
好き嫌いはあるみたいだけど、
熟成させない若いうちの方がフルーティでいいです。

長文＆ﾁﾗｼ裏ｽﾏｿ

私はそのまま凍らして梅酒に入れて氷代わりにしたり、（薄まらない）
凍らしたのをそのままアイス代わりに食べたりしてます♪
水と、梅酒少しと、砂糖、レモン汁、梅酒の梅を適量入れて
ミキサーすると、子供でも飲める結構美味しいジュースができますよ♪

漬けまくり

去年作ったやつ、まだ入れっぱなし

スピリタスで漬けた奴どうなったよ？

カストリ梅をスピリタスで漬けたよ
そろそろ飲んでるか・・・

>>247
おととし、スピリタスで漬けたよ。
去年、Drストップがかかって自分は飲めなくなり、実家の父にプレゼント。
父一言、不味い!!!で、他のホワイトリカーの梅酒とブレンドして飲んじまったようだ。

２年経っても濃い緑茶のような色をしていた。
後一年寝かせれば、飲める様になっていたかもしれん
今年は少量でチャレンジしてみようと思う。飲むのは父だが。

梅酒って
すっぱいの？

>>250
チョーヤとかのワンカップみたいな梅酒買って飲んでみ。
余ったら煮物に入れたらいいよ

あまーい

>>250
飲んだことない人っているんだ・・・。
たいがい子供のうちにちょいと飲んだ経験ぐらいあるもんだと
思っていたよw

私は梅酒はいらないけど、漬かった梅だけ食べたいなぁ。
最高に美味しいと思う。

age

マツケンレシピ「豚バラ丼」
http://www.fujitv.co.jp/gogosata/recipe/recipe.html

梅酒入りの浅漬けをﾁｬﾁｬっと作ってご飯に乗せ
さらにその上に梅の実と梅酒入りの、ぱっと見ビーフシチュー？って色の
豚バラ煮をかけた豚バラ丼…ベースは梅酒＋出汁＋八丁味噌＋信州味噌

材　料（４人前）
★マツケン流 マツケン豚バラ丼★
豚バラ肉…２00ｇ、塩…少々、黒こしょう…少々
なす…２本、ししとう…６本、実山椒…１０ｇ
長ねぎ…適量、ごま油…大さじ２
サラダ油…大さじ２、八丁味噌…３０ｇ
信州味噌…２０ｇ、タレ用梅酒…２００ｃｃ
だし…２００ｃｃ、梅の実…４個

浅漬け用
キャベツ…1／3個、新玉ねぎ…1／2個
塩…小さじ1／2、昆布…適量
浅漬け用梅酒…大さじ３、大葉…8枚
ご飯…４００ｇ、新しょうが…大さじ２

作り方
1　浅漬け作り
キャベツ、玉ねぎをビニール袋に入れ塩を加えてもみ、さらに昆布を入れてしばらく置く
水を切り、梅酒を入れてもみ、さらに大葉を加えて軽く混ぜる

2　具材を切る
なす、ししとう（種を取る）はザク切り、梅の実は粗みじん切り、豚バラ塊肉は１ｃｍ厚さに切る
3　下味漬け
豚バラ肉に塩、黒こしょうをする
ビニールに片栗粉、下味を付けた豚バラ肉を入れ、衣をつける

4　味噌ダレ作り
信州味噌、八丁味噌を合わせ、梅酒を入れて溶き、だしを入れ、さらに醤油を入れる

5　しょうがご飯作り
ご飯にみじん切りした新しょうがをまぜる。丼にご飯を盛り付け、その上に浅漬けを敷く

6　具を作る
フライパンにサラダ油、ごま油を入れ、豚バラ肉を焼き、一旦肉を外し、残った油でなすとししとうを焼く
肉を戻し、実山椒を入れ少し焼く（実山椒は手で潰すことで香り高くなり、味のアクセントに）
味噌ダレを加えて少し煮て、切った梅の実を加える

7　盛り付け
盛り付けたご飯の上に味噌ダレを加えた具をかけ、白髪ねぎをのせる

>256-257さん
レシピありがとです！　早速作ってみました。
とっても美味しくできました(^-^)

>>243
>実家の梅畑には毎年大量の梅の実ができるので、

裏山〜。実家にお嫁にいきたいです！！

チョーヤのブログにけっこうレシピがあったぞ

ttp://plaza.rakuten.co.jp/choyaumeshu/

無茶してるのもあってうけたｗ

もぐもぐ汁

うめ酒の後の梅は、もうー冷やして、そのまま梅だけ食べたら
最高よ。うめ酒より、残り梅の方が大好きよ。

8Cokemq8TI <= #)KIc0`sA
yHgsOttomw <= #1KIdT`a_
Xd2TomoHwY <= #ZKId23tX
bwDanCqSV6 <= #sKIfQnMO
izKBa77ess <= #KKIoDP(d
kTDan5bttk <= #xKIpM$h^
7.R3Frkiss <= #CKIs42zE
Sult.NwvRI <= #QKI%5n&I
CKMoka/r7c <= #(KI($_~1
gSusiNohlw <= ##KI;,.xe
g6cbUMazi6 <= #dKI=;y}A
Otto24YK9g <= #rKI{`.+m
1GDan5jjYA <= #3KI~5c+y
HanagVrgVM <= #F`-2k&eS
hOpai0Vt.k <= #(`-6BvGF
.1KUmaipnU <= #H`-9k&eS
.p1JCake3. <= #I`-E9TF)
y20ZzLadyA <= #c`-EIASN
bASSuki696 <= #j`-LW_DS
LdFFuTomok <= #8`-QeY/s
JjcZJagaRE <= #?`-Z/+5D
uDanCzHcek <= #7`-c{u5z
P0aZYomeuE <= #o`-ggBNQ
ynwm4/Miko <= #(`-yRB#8
gS9Nomu8ug <= #h`-'F#.o
BudowKE7sc <= #n`-'9H+S
Udon6YEK/Q <= #H`-;Zbaa
omDan5X4W6 <= #5`-{=B+%
65CokeZb.c <= #Lv!/,)JP
73NUOnnaiY <= #/v!4pX*!
76rNnOchaU <= #mv!C'uvk
BOttoAcHBE <= #ev!EPEU$
990b8BSato <= #5v!P[@|s
obObKasiQQ <= #zv!Q%sM&
dGomaKghOI <= #0v!XcZ0:
bXOpaiT31c <= #pv!cVS]?
pULAQKamiI <= #/v!g{!9?
No.1aXTOvw <= #^v!i6!S%
KomeqQcDyM <= #uv!r6:Y(
kissYcwhgE <= #Bv!'}.F!
3MirokFyPc <= #$v![qo$M
0a3oNBa77. <= #A;I7e@;r
0gCafeODE6 <= #{;I8%vXu
NasiXjhiUw <= #\;IF&P@$
ngTNHOOtto <= #v;IIsy-%
klOG8HasiA <= #k;IT2]?^
1T9WareRtQ <= #*;Iij3XQ
QWareMglN6 <= #L;Iv2\Qc
8JYyhColaI <= #m;IyR?:V
Miko6Hc62k <= ##;I(EX\+
JVyUjKarew <= #&;I:U5RG
mwdJy7Miro <= #8;I|{A;A
6bbYomeJ7A <= #D&~7v`U{
CakeEQhoaU <= #(&~7g{Xk
VFIPapaVOE <= #(&~A8|D/
eiQCakeivg <= #h&~IkR?B
z65GIesuQU <= #5&~NK\'o
chXIesuhYY <= #d&~Ok6Jy
EBookepftc <= #w&~R5c*a
EoRJigaqBw <= #[&~uO%?b

そのままくえ

　ウメ酒とかウメシロップ作って残った実は
下戸のカーチャンがつまみ食いするなぁ……
折れの場合だとカレーの隠し味として、使ってる。
潰したり裏ごしたりして入れるのもいいしそのまんま
ドボンと入れるのもいい。１〜２コ入れとけばいいと思うが
さわやかな酸味が好きならもっと入れてもいいな。
（折れの場合タネもカナヅチで叩いてカラの中の杏も入れるよ）

鰯や秋刀魚をぶつ切りにしてつゆで梅といっしょにことこと
火に掛ける。火が通ったら冷まして冷蔵庫にいれて一日待つ。
煮凝りと梅の果肉が固まって味わいウマー。

電車

電車ｗｗ

実家から送られてきた梅酒の梅の扱いに困って
とりあえずパウンドケーキに入れてみた
しっとりしてほのかにお酒の香りがして
すげーうまい

梅の実全部私にくれ。

梅の実ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ

梅酒飲むより、アルコール吸った梅の実を食べる方が酔う気がする。

やったことはないんだけど、ペースト状にした後、しょうが焼きとか、
エビチリとかの隠し味にしたらどうかなー。甘酸っぱい（あまじょっぱい）料理に
使えそうなきがする。

昨日、梅ジャム作ってみた。
正直メチャクチャうまい。
かなりたくさん作っちゃったんだけど、これって冷蔵庫に入れて、どれくらい
持つもんなんでしょう？

大量に作るときは、倒立放冷というやり方で消毒して瓶詰めすると
保存が効くようですが、
そのまま冷蔵庫だと、どうなんでしょう・・・。
下記サイトも早めにとしか書いてないですね。
ttp://www.agri.pref.kanagawa.jp/NOSOKEN/NOUSANKAKO/ume-jam/ume-jam-004.htm

うちには去年９月に作った瓶詰めジャムを常温で放置してますが
見た目、まだ大丈夫そうです。

>>276
フリージング用のビニールに適当に小分けして冷凍しとけば？

ジャムの日持ちは糖度にもよる。甘さ控えめのだと冷蔵でも早めに食べたほうがいい。
砂糖たっぷり入ってるのなら瓶詰で、ちゃんと消毒と脱気しときゃ常温でかなり持つ。

>>277
>>278
レスありが�d。それなりに方法は結構あるんだね。
甘さは控えめで、ましてや殺菌なんて全然してないから、冷凍しときます。

本日梅酒作って１年経った。
梅を取り出す方がよいとあったので今晩出す予定なんだけど
なにもせずタッパーに入れて保存しても大丈夫？

>>280
オイラは冷蔵庫に入れてるけど、1年もった。
常温だとようわからん。

常温でもへぇきだよ

280だよ。冷蔵庫に入れといた。あんがとね

一年経った梅酒の梅をパウンドケーキにしようとしているんですが
梅酒の氷砂糖が多かったのか梅の実をかじっても味が薄いような気がします。
これなら梅ジャムにしてからパウンドケーキに入れた方がいいのか悩み中です。
そのまま刻んで入れても大丈夫でしょうか？

カストリ梅酒にして５年くらい放置してからパウンドケーキに使えば？

さらにつけておくんですね。
ありがとうございます。もう少しつけておきます。

カストリ梅酒がわかってなさそうなｗ

失礼しました。ググってきました。
カストリ梅酒って一度浸けた梅を氷砂糖だけいれるか、
ひたひたになるくらいまでホワイトリカーを入れて作るっていうやつでしょうか？

去年の梅が樽いっぱいある。ジャムって結構持つかなぁ？

今日、初孫の誕生を記念して本年最後の青梅と泡盛原酒+氷砂糖で梅酒漬けました。
これから20年の永い眠りに着きます。

爺はこの世に居ないと思うけど、成人したら親爺と一緒に飲めよ。＞孫
生まれた日に植えたマカダミアナッツも生ってるといいね。

>>289
ジャムは糖分大目で作って保存ちゃんとすれば持つよ。
ビンの脱気とか面倒なら、ジプロクに小分け冷凍しとくとか。

>>290
オメ！

>>291
�d♪

ジャムを作りたいんだけど、
どこのレシピ見てもミキサー使ったり裏ごししたりしてますよね。
ミキサーは無いし、裏ごしって恥ずかしながらやった事無いです。
道具は何が必要ですか？

>>293
鍋と木べらと詰めるビン

>>293
オイラ、裏ごしはしなかった。
タネを取った梅に少し水を入れて煮ると、梅が柔らかくなるから、木べらで
梅を潰していったよ。
それから砂糖をたっぷり入れて混ぜるとだんだん固まってきて、美味い
ジャムになる。
弱点は、少々パンに塗りづらいのと、裏ごしするよりは日持ちしない可能性
があること位じゃない？

293です、ありがとう。
とりあえず少量で裏ごし無しで作ってみます。

後はククパで見たチーズケーキをやってみて、
残りはまんまかじろうかな。

梅酒の中に白い浮遊物・・・　1-2ミリの糸くずみたいなのや、小さい固形？物・・・
さらに梅の表面に白っぽい一ミリ程度の水玉柄。　これなあに？

ダイオキシンですね
ダイオキシンが発生してます

ほー。
しかしお題かえてしまってすんません。。。

チョーヤが梅酒の実売ってるね
なんか複雑な気分

紀州に入れて売っている残りの2/3だろうか

>>301
鋭いですなあげ

梅酒ゼリー

ゼリー美味しいですよね。
ブランデーケーキ風のケーキ　レーズンサンド風にクッキーサンド　シャーベット　タルト　ムース
大福　寒天寄せ　あんみつ　カキ氷　饅頭　どら焼き
ジャムで、クレープ　パンケーキ　パイ　パンにぬる　ヨーグルトと混ぜる　

太る・・・・美味しそう・・・

>>295
出来上がったやつに少し梅酒を継ぎ足すと日持ちするよ。
というか砂糖たっぷり入れたジャムが持たないはずがないんだけど。
保存食なんだから。
入れ物の消毒とか出すときにきれいなスプーン使うとかしないと痛むよ。

梅酒の梅だけ欲しいんだけど、
ｽｰﾊﾟｰで売ってるかな？

>>307
>>300

>>308ｽｰﾊﾟｰで売ってるか知りたいんだけど

それこそチョーヤでググればいいんじゃね？
ちなみにスーパーで売ってる。うちの近所では野菜売り場にあった。

ぐぐったら通販しか出てこないんだもん
ｽｰﾊﾟｰ何件か見に行くしかないかな

電話で聞くのが早いけどね。
できないでしょ。

全然関係ないけど道の駅とかで売ってるのは安いよね

http://naniwa-yasai.blog.ocn.ne.jp/ryourinin/2006/05/post_5581.html
本来なら廃材となる…

>>312無駄に上から目線ですね

>>307
>>309
>>311
>>315

こういうの見ると携帯の奴は…とか思ってしまう

ブランデー梅酒にした梅の実をジャムにしてみた
ブランデーの匂いは飛んじゃったけどなかなか美味しいよ

携帯だから…と、ひとくくりにするのもどうかと思うけどね

携帯ならさっさと店に問い合わせりゃいいのにｗｗｗ

電話代　＞　パケ代

電話代　＞　パケ代　＞　足

スーパーに行けないほどのめんどくさがりなら
尚のこと通販がいいじゃないｗ

そこまで面倒なら作るより出来合いを買ったほうが早いのにｗ

梅サワーに使った梅、再利用法あります？
カストリ梅酒ができるって他スレでおしえてもらったけど、
ググったら梅シロップの梅で作ったカストリ梅酒しかのってない…
誰か梅サワーでカストリ梅酒やった事ある方います？

カストリ梅酒のほかに梅サワーの梅の再利用法知ってる方教えてください！

そのままたべている

煮て刻んで、パウンドケーキに入れろよ。

昨日梅酒梅を題材に寒天ゼリー作ってみた。
梅10個くらいを柔らかい部分を除いて7mm程度の角切りを作る
ゼライス小袋x1、寒天小袋x1
水500ml
砂糖50g弱
（必要なら梅酒か梅シロップ大さじ３程度）

最初に屑になった梅を水200mlで煮てみた。→フニャフニャして使い物にならない
液だけザルで漉して寒天投入し、混ぜ混ぜ後沸騰。
ゼライス投入して混ぜ混ぜ、その後残り水投入して延ばす。（梅酒投入はこの時点）

半分をバットに入れて固める、軽く固まった後梅を投入し
適に暖めた残り液をバットに入れる。
粗熱取れて固まったら冷蔵庫で冷え冷え。

その後食す。


結果　( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ　でした。梅のエグミが残ってる　orz

最後の一行だけ読ませてもらった！

>>324
>>325
�dくす！

あげてみる

>>290
そうか。
梅酒のビン抱いてコールドスリープに入ったんだな、爺さん。
孫の結婚式にでられるとよいね。

>>330
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/249
ここにいたお

梅シロップ、煮沸せず１年放置したけど旨かった。
出た梅はカストリにした。
今年漬けた分も梅を引き上げてカストリに。
でも、あまりにもおいしそうだったから実を齧ったらふつーに旨かった。
そのままおいておけばよかったかな。

ジャム作ってみよう・・・

落ちてないお！

チョーヤからでてる梅の実美味しいね

梅を瓶いっぱいに詰めて、焼酎と砂糖でつけるのってありですかね？
梅が空気にふれなければＯＫかな？
一日一粒の梅の実のほうが甘くないし元気がでるので。

>>335
やってます。私も梅酒より梅の方が好きなもので…。
結論から言うと大丈夫です。
ただ、梅と氷砂糖を入れた状態で上から焼酎を注ぐと
かなりの焼酎が必要になってしまいます。
砂糖が溶けたらその分隙間ができるので、最初から砂糖を
溶かしておくとか工夫すると更にたくさん梅が漬けられると思います。

>>336
ありがとう。砂糖を先に溶かすってアイデア
いいですね。

先に焼酎に漬けて、砂糖は少しずつ入れたほうが

おでんの時、ジャガイモの下茹でに使ってみた。
ジャガイモ２個ぐらいに梅は１個ぐらい。
結果、荷崩れしにくいおでん種のジャガイモになった。

あまりに過疎ってるのであげますね。
>>290
そろそろ二年。
味見したい。

いやまだ×10年必要

ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ

梅酒と梅干作り始めて2年目の新米です。
参考にさせていただきます。

>>340
きっと一緒に成人した孫と飲めますよ

日本語びみょー

>>340
孫が下戸だったら、ひ孫と飲む
最短で34年（孫が女の子なら）
こっそり飲むなら、もうちょっと早くも・・・

梅酒は1-3年くらいが一番美味い

ジジイ、ちょっとくらいならボケてもいーから長生きしろよ。

梅酒できあがるの待ちきれなくて食べちゃったage

梅干と一緒に干してみた。
一日目まだアルコールが抜けない。
干し梅のようなお茶うけをねらってるんだが･･･
グラニュー糖まぶしてみようかな。

>>349
その後どうなったか激しく気になる・・・

saeg

梅シロップ用の青梅を買ってきました。
今年も頑張ろう。

下がってるのでageとく。

手羽先の梅酒煮というのが果実酒の本に載ってて、
たいへんおいしくて何度もつくってる。
手羽先を油でこんがり焼いてから、
水、梅酒、しょうゆと、梅酒の梅も数個入れてこってりと煮るだけ。

鶏のさっぱり煮みたいなものかな

>>353これはうまそう

いつもチャツネ作ってるくらいで使い道に困る。ホワイトリカー100％で漬けた梅は時間がたってもそのまま食べてうまいが
日本酒100％で漬けた梅は一年経ってないけどグニャグニャで思わず吐いた。
いつもは梅1Kg、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖300ｇです。

（(・ω・))ﾓｼｬﾓｼｬ

サンマと一緒に煮る。

そのまま食べてもおいしかったので南高梅でつけてみたら
柔らかくてまずかった
地元の梅のほうがカリカリとしておいしかった
今、酢と砂糖で甘露煮にしています

>>353
砂糖を少し足して、日本酒の梅でやってみた。
手羽もうまかったけど、モッチャリぽってりな梅の身が最高過ぎた。
肴にオカズに活躍しています。どうもありがとう。

ベターホームの梅しごと本にも手羽肉の梅酒煮が載ってた。
手羽は定番なのかな？

作ったことはないけどｶﾅｰﾘ美味いみたいなので今年は挑戦してみる。

そのままおやつにするのが一番好みかな

日本茶に入れてみれば？

梅ジャムにします

お酒よりも実が欲しい

最初から梅シロップ

マドモアゼルいくこの本に出てた梅酒の梅のケーキ、どっかにレシピないかな
かーちゃんが梅を空ける時に作ってくれた、また食いたいな

>>366
ぐぐったらすぐヒットしたけど

なんと、前調べたときには見つからなかったんだ
もっかいググってみる、ありがとう

今晩9時からのきょうの料理は
失敗無しの梅ジャム＆ウオッカで漬ける梅酒
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/

梅シロップつくった梅で梅味噌つくったよ
夕飯が楽しみ

料理中につまむ

本人達に再現させろ！

レシピはわからないんだけど

学生の時に友達が持ってきて弁当の時に配ってくれた
アルミホイルで包んだケーキに梅酒の梅の刻んだのが入っていておいしかった

パウンドケーキの生地よりもっとしっとりした感じの黄色味の強い生地で
当時そこの家にはオーブンがなかったから（オーブンレンジが普及する前）
タネをアルミホイルに包んで蒸したといっていた

パウンドケーキの生地で卵を増やしたらしっとりするかな？

>>373
ひょっとしてホットケーキの素がベースなんじゃね？

>>373
黄色味が強かったなら卵は多めかもね。
蒸してる分、オーブンで焼くより水分が飛ばずに
しっとりするというのもあるんじゃないのかな。
アルミホイルに包みこんだケーキだよね。

梅酒メーカーは大量の梅どうしてるんだろ。梅系の商品の原料にでもまわしてるのかな。

チョーヤは梅酒の梅の実だけ別売りしてるけどな

>>376
蔵開きの時に詰め放題にして配ってるとこもあるよ

>>376
蔵開きの時に詰め放題にして無料で配ってるとこもあるよ

もらって帰ったは良いが、苦手な味で野菜室で眠ってる…orz

ほす

>>379
そのままパックして売っているのを、スーパーで見かける。
割と安い。

生魚の臭みとりに使えそうだね。

良い食べ合わせの新常識　うなぎ＋梅干、ビール＋キムチ、サンドイッチ＋パセリ
http://blog.livedoor.jp/newskorea/archives/1704281.html

梅のアルコール、どうにかして飛ばせないかな？
レンジでチンぐらいがアルコール飛ばない？

飛ぶんじゃね？軽く煮たりとか

>>11
12年ぶりに聞いたけど、オリジナルの人はまだどこかで生きてんのかな？

梅酒の梅の実、そのまま食べてみたら微妙な味
こんなもんなんですか普通？

梅酒と梅とお前の味覚が普通かどうか

>>384
崩しながら煮ないと飛ばないと思う。

>>373

これでしょうか。
昔オレペに載っていたレシピで、もう20年以上（笑）リピしてます。

小麦粉100ｇ　砂糖70ｇ　卵2個　バター90ｇ
ベーキングP　小匙1/2　梅酒大匙1　梅酒の梅５個

バターと砂糖をクリーム状にし、粉類を投入
刻んだ梅と梅酒をいれ混ぜて生地の完成

15〜20cmのアルミホイルに生地を大匙１ほどいれて
箱包をし弱火で２０分蒸す

いつも倍量でつくって、友人や職場に配ってますが
けっこう好評で梅消費に大助かりです

長文失礼しました＞ぺこり

すみません。
ミスりました、訂正します！

＞バターと砂糖をクリーム状にし、粉類を投入

バターと砂糖をクリーム状にしそこへ卵を入れ混ぜてから粉類を投入

>>390

> 15〜20cmのアルミホイルに生地を大匙１ほどいれて

ここは実際どのくらい入るんでしょか

>>392

実際に、というと何グラム程度、ということでしょうか。
あまりに昔から作っているのでけっこう適当になってしまっていて
レシピには「大匙１ほど」とありますが実際には
カレースプーンですくってポテッと落とす的にやっています。
なのでこの生地の分量で何包作れるか、も匙加減によりまちまちです。

蒸すと膨れるため生地が多すぎるとホイルの隙間からはみだしてくるので
不安であれば少な目に入れ、包むときもゆとりをもってふわっと包むと
失敗がないかと思われます。

という説明でご要望にかないましたでしょうか。

追加

包み方、というか形状はシャトレーゼの梨恵夢みたいな感じです。
箱包、というか、キャラメル包というか
適切な言葉でなくて申し訳ないのですが
料理でのホイル焼きの時のように
上部を折りつまんで左右も折りたたむようにし空間を持たせて包んでいます。

連投失礼しました。

>>393
くわしくありがとうございます。
ケーキをあまりつくらないので、どのぐらいの生地がどれくらい膨らむのか検討つかなくて、妙な質問してしまいました。
つくってみますね。

>>394
あーわかりますー！それでやってみます！