質問ｽﾚｯﾄﾞ　88

1 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 18:17:35 ID:I4pm2FFj0

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

食品成分表　http://food.tokyo.jst.go.jp/2.html

【今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ】
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ35品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187862698/

料理初心者スレ↓
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ11】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179054972/

◎●お菓子作りの質問･お答えします!28◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1182327060/
●超初心者のための質問スレ002● レス1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1181289196/

前スレ
質問ｽﾚｯﾄﾞ　87
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1184534171/

その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定

2 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 18:20:18 ID:r/no5EGk0

質問ｽﾙｯﾄﾞｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

3 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 18:20:39 ID:I4pm2FFj0

この他にも専門板が色々ありますので利用下さい。
レシピ
http://food8.2ch.net/recipe/
パン
http://food8.2ch.net/bread/
調味料
http://food8.2ch.net/salt/
カレー
http://food8.2ch.net/curry/
パスタ・ピザ
http://food8.2ch.net/pasta/
たこ焼き等
http://food8.2ch.net/konamono/
焼肉
http://food8.2ch.net/kbbq/
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/

4 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 18:22:02 ID:I4pm2FFj0

関連スレ
◆◆◆ 包丁の選び方十八丁目 ◆◆◆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1182059104/
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http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058110113/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存6週目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162889934/

5 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 19:13:17 ID:clxz1rtG0

>>1さん乙！

>>2　おやぢ乙！

6 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 19:18:28 ID:AJ4Q0BQ00

浅漬けをよく作るのですが、塩だけではなく、何か麹や酒粕のような
甘みを足したい気がします。
砂糖以外に、なにかアイデアはないでしょうか。

7 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 19:22:46 ID:clxz1rtG0

>>6
このサイトいいよ～。
漬けるドットコム
ttp://www.tukeru.com/index.htm

8 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 21:16:21 ID:rDFVoES60

>>1
乙です。ありがとうございます！

>>6
私もそれ、思ったことがあるんですよ。
千枚漬けなんかだと、やっぱり味醂や砂糖で甘さを加えていますね。
あとは、やっぱり麹(酒粕、三五八とか）、蜂蜜とかかなぁ。

>>7
おお～！すごくいいサイトのご紹介ありがとう！私も参考にさせていただきます。

9 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 21:24:17 ID:AJ4Q0BQ00

>>7,8
回答ありがとうございます。

とりあえず味醂と金沢土産の水飴を加えてみました。
水飴は全然溶けません orz

今度コンソメとか昆布茶でもやってみようかな。

10 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 22:57:54 ID:ERjQiTxP0

自分が浅漬け（と言えるかどうか・・・）作るときは
いつも塩とダシの素を入れる。
ダシの素はときどき昆布茶にしたりもする。
おいしいよ！

11 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 22:58:34 ID:ERjQiTxP0

>>10
追加。
ピリ辛が好きだからその他に鷹の爪も入れたりする。

12 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 23:17:21 ID:kiJWCYrz0

>>9-11
8ですが、私も昆布茶や鷹の爪、使います。
昆布茶は普通の昆布より早く味がなじんでいいですよね。

金沢の水飴ってなんか素敵。時間置いたら効果が出てきそうですね。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 23:26:32 ID:HUt05jr3O

新しければ生で食べたほうがおいしいよ。

14 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 00:37:00 ID:HUXiBkwm0

なんてトンチンカンな携帯レス。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 06:18:56 ID:cK1HiG9y0

質問させてください。
ジャムを大量に作ろうと思うのですが、脱気殺菌しないとダメだと聞いたことがあるのですが、
脱気殺菌の正しい方法とはどのようにすればいいのでしょうか？
また、脱気殺菌したものは、どのくらい保存がきくでしょうか？
冷凍・冷蔵どちらも可能なのでしょうか？
お知恵貸して百済井

16 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 06:54:32 ID:VTdVF/Q50

>>15
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★2瓶目♪
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/

誘導っす

17 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 09:32:52 ID:mtPZS03iO

あの～中華スープの作り方おしえて下さい＿(._.)＿

18 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 09:47:30 ID:iD/ZEoFh0

>>17
必要量の湯にうぇいぱーを好きなだけ入れる。

19 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 10:05:15 ID:mtPZS03iO

>>17
うえいぱーってなんですか(´⊇`)

20 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 10:35:32 ID:gQCMneAW0

>>17
マルチするな！馬鹿

21 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 10:40:11 ID:4Bl9JTQqO

さきいかや揚げイカなどを使った料理のスレってありますか？

22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 11:03:29 ID:FH0Xy2+o0

お好み焼きに入れろ

23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 11:13:55 ID:H9QONssJ0

もんじゃにも入れろ

24 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 13:07:47 ID:cK1HiG9y0

>>16
誘導ありがとうございます。そちらで聞いてみます

25 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 13:13:17 ID:HUXiBkwm0

>>17
初心者スレで初心者っぷりを披露してんのに、なんで急にこっちにマルチすんだよ。
たった９時間で初心者を脱して、マルチするぐらい偉くなったのか。
スレを変えたってみんな見てんだよ。
すぐレスが欲しいからってワガママでマルチして迷惑かけんな。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 15:46:16 ID:FSnWf7EX0

夏の終わりにユトリがちらほら・・・

27 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 21:20:17 ID:y3wRBTm4O

>>25

まあまあ…このサイトだけは太っ腹でいきましょうや
とりガラをゆでこぼしてそいつを水からコトコト煮る、ニンニク、ネギ、生姜を入れて匂い消し
手羽先でやっても美味しいよ

あとは適当にアレンジしてね

エバラから無塩ガラスープも出てるよ、お急ぎの時は便利です

28 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 21:31:44 ID:LcK7IOXfO

…いや、もう解決したらしいから｡｡｡(苦笑)

マジレス乙。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 00:41:26 ID:0pqO6gve0

　カボチャの煮物が好きで自分でもよく作るのですが、自分が作ると、煮込んで
いるうちに皮の部分が剥がれてしまうのですが、なぜなんでしょうか？

30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 01:42:14 ID:916F1BwU0

今日（って言うか昨晩）やっていた「チューボーですよ」のロコモコで
今サイトでソースのレシピ確認したらグレービーソースって書いてある
だけだったんだけど、缶詰でいいのかな？って言うかどこで入手すれば
いいんだろう？

31 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 02:37:45 ID:r2mKNVNb0

>>30
グレービーソース
・コンソメスープ
・小麦粉
・肉料理の肉汁
・白ワイン
・塩・コショウ
で作れるとのことです。

32 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 07:59:50 ID:3tvFzZSa0

>>29
時間をかけて煮込みすぎなんじゃない？強火すぎるとか。
切ったかぼちゃを鍋に入れ砂糖をまぶして数時間おき、
それから水＆残りの調味料を加えて煮ればわりと早く煮
えるよ。

33 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 08:00:30 ID:1YprZrKH0

>>28
またおまえ？期限厨か。
ここのレスに期限はないから。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 08:19:06 ID:oj3UA3cFO

>>30デミグラスソースとかあの辺りの売場探したら。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 09:24:00 ID:UrAbJ0gmO

鶏の軟骨の更に骨に近い部分の、グレーのザラザラした感触のものはなんですか？
ﾎﾛﾎﾛ崩れるような。骨とか軟骨とは違う呼び名があるのかな。
教えてください

36 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 10:01:29 ID:3tvFzZSa0

>>35
骨髄？

37 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 10:55:33 ID:k2XTMCMG0

>>35
これかな？
【海面骨】
http://www.richbone.com/dic/term/term-28.htm

38 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 10:56:14 ID:k2XTMCMG0

×海面骨　→　○海綿骨
ｽﾏｿ

39 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 11:00:43 ID:Y1ib3S5cO

>>29
皮を下にしてお鍋に入れると、剥がれにくいですよ。
火加減は、かぼちゃが踊らない程度。
煮汁はかぼちゃが半分ひたるくらいで大丈夫。それで上にクッキングペーパーで落としぶたと蓋をします。
かぼちゃがある程度やわらかくなったら（１０分も煮れば充分）、火をとめて一度さまします。
そしたら味もよくしみてるよ。

40 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 11:02:40 ID:D7TX9S7WO

豆乳とワカメって合いますか？

41 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 12:20:21 ID:UrAbJ0gmO

>>36
>>37
ありがとうございました(^-^)

42 ：30：2007/08/26(日) 12:50:25 ID:S/QnDzD+0

>>31
サンクス、なんか難しそうですね。

>>34
缶詰近くのスーパーじゃ置いてないみたいなんです。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 14:16:00 ID:k2XTMCMG0

>>40
豆乳スープにワカメとコーンとか美味しいよね

44 ：29：2007/08/26(日) 15:30:29 ID:0pqO6gve0

>>32 >>39
回答どうもありがとうございました。
確かにいつも強火か中火でひたひたの煮汁で煮込んでいました。これが原因
みたいですね。

45 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 16:19:07 ID:lh52UoiW0

ピラフやパエリヤって米を洗わずにって本に書いてあるんですが、
コレは研がないって意味ですか？
我が家は農家なんですが、米を洗わないとネズミとか虫とか
汚いんですが。

46 ： ◆Ha2ow3rv4c ：2007/08/26(日) 16:25:07 ID:GWBlIWStO

>>45
かわいそう(´Ａ｀)

47 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 16:27:19 ID:8aelkVSJ0

>>46って洗剤で洗ってそうｗ

48 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 16:35:03 ID:1YprZrKH0

>>45
研がないって意味だと思う。

49 ：45：2007/08/26(日) 16:43:44 ID:lh52UoiW0

研がないまでも洗うとある程度、ぬかが取れますよね。
じゃあ、ぬかはどのくらい取れてもいいもんなんでしょう。
逆にぬかはどのくらいとってしまうべきなのでしょうか。
洗ってない米に水を入れると、ぬかで真っ白になりますよね。
あんなのでもいいんですか？

50 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 16:47:30 ID:NzF7EevFO

鮭のホイルやきを作ろうと思うんですが、
どうやってつくるんですか？
一緒に包んでやくとおいしいのってぁりますか？

51 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 16:53:31 ID:juCdHzzQ0

>>47
もうそいつにレスすんな。昨日の馬鹿騒ぎで凝りんのか。

52 ：45：2007/08/26(日) 17:15:28 ID:lh52UoiW0

あとピラフに使う米を研いでしまったら、上手く出来ませんか？
研がなくてもいいのか、研いだらダメなのか、どっちなんでしょう。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 17:20:18 ID:1YprZrKH0

>>50
またゆとり厨か。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 17:28:17 ID:47iE5aKd0

>>52
表面がベタベタするのを避けるためだと思うので、
軽く研いで乾かしてから使ったらどうかな？

55 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 17:29:25 ID:GWBlIWStO

>>50
はい(￣∇￣)
おいしい鮭のホイル焼http://www.google.co.jp/gwt/n?u=http%3A%2F%2Ferecipe.woman.excite.co.jp%2Fkantan%2F0310%2F0241.html&hl=ja&mrestrict=chtml&q=%E9%AE%AD+%E3%83%9B%E3%82%A4%E3%83%AB&source=m&output=chtml&site=search
鮭とシメジのホイル焼http://www.google.co.jp/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fkurashi.hi-ho.ne.jp%2Fdiet%2Fcooking%2Frecipe01%2Frecipe28.html&hl=ja&mrestrict=chtml&q=%E9%AE%AD+%E3%83%9B%E3%82%A4%E3%83%AB&source=m&output=chtml&site=search

56 ：45：2007/08/26(日) 17:30:40 ID:lh52UoiW0

>>54
なるほど。ありがとうございました。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 17:41:31 ID:S/QnDzD+0

>>54
お米割れるよ

58 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 17:43:24 ID:ine0oq6B0

>>54
お米が割れて、炊くと糊になっちゃうよ。

59 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:04:26 ID:lh52UoiW0

うーん。結局、農家の米はどうしたら衛生的で米が割れないんでしょう
まったく洗わないというのはありえないと思うんですが。
畑で採れた野菜も基本洗うっしょ。米はどうすれバインダー(つД｀)

60 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:13:25 ID:p3OPy4rx0

>>59
じゃあ精米はいつしてるわけ？
まさか収穫後に全部精米して保存してるわけじゃないでしょう？
モミや玄米の状態で保存しておいて、食べる都度か
５キロずつなどで精米してるんじゃないの？

61 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:16:38 ID:1YprZrKH0

ピラフやパエリアを作らなければ？ｗｗｗ

62 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:22:53 ID:GWBlIWStO

>>59
今度からお米にとうがらしとか
防虫剤入れとけばばいいんじゃないの（＾‐＾*）
それにしてもネズミが入ってるって…(>_<)

63 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:26:24 ID:zucHBStS0

米にネズミが入ってるってどんだけ馬鹿な保管してんだよ
農家じゃねえだろ

64 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:35:17 ID:lh52UoiW0

>>60
精米は30キロ単位でしてる

米の袋ににネズミが入ってるわけじゃない、でも保存場所にネズミが出る。

65 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:45:53 ID:p3OPy4rx0

>>64
30キロ！すごい量だと思ってしまったが、
実家が６人家族で、子供がみんな食べ盛りの時は
月に30キロ食べてたっていうからそのくらいのものか。
確かに全部をライサーに保存しておくのは難しい量だけど
衛生的に気になる点が大きいなら、親とも相談してみたら？
２リットルのペットボトルには２キロの米が入って
冷蔵庫保存にちょうどいいらしいが、量が量だし
例えば大きな缶（上蓋が開けられる一斗缶とか、
お茶屋さんが使ってるような外が木？の茶缶とか）などで
少なくともネズミの心配はしなくてもいいように工夫してみるとかさ。
今日のところのパエリアの解決策にはならないけど、
次回精米したてのタイミングで作るようにしたらどうだろう。

66 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:49:54 ID:NzF7EevFO

>>55
ぁりがとぅござぃました(の´ｖ`の)

67 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 18:50:31 ID:lh52UoiW0

了解です。精米したての米ならそのまま使っていいんですね。
犬のウンコ垂れ流しの田んぼでやる田植えからの米なんで洗わない
というのがなんとなく抵抗があってｗ

68 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 19:01:33 ID:1YprZrKH0

農家に嫁入りしたばっかとか？

69 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 19:02:31 ID:p3OPy4rx0

>>67
精米したてじゃなくても、保管状況が良ければ
普通に研がずに作って構わないものだと思うよ。
ただ、おまいん家の場合は保管場所に難があるみたいだから
精米していつもの保管場所に置く前の分を取り分けて
すぐパエリアやピラフにすればいいんじゃないの？と。

精米ってそういう事。栗やギンナンを想像したらいいよ、
ギンナンなんて外は恐ろしいほどの腐臭を放つけれど
外側の鬼殻（米ではモミ）を剥いて、中の薄皮（米ではヌカ）を
剥がしてやれば、中はきれいなものじゃん。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 19:30:32 ID:GWBlIWStO

>>55
どーいたしまして(*‘‐＾)-☆

71 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 22:08:01 ID:IKi8aTelO

>>45

私は普通にお米洗ったらザルで水切って、乾かさなくてもそのまま一気に作っちゃうよ

そんなに神経質にならなくても大丈夫ですよ

72 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 08:18:09 ID:4qTbMgayO

親子丼を作ろうと思います。レシピにだし汁って書いてあるのですが、何のだしでも良いのですか？

73 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 08:27:40 ID:z6x0jVlc0

昆布やかつお節でもおいしいよ

74 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 09:03:10 ID:gvy6/06U0

>>72
つ　【めんつゆ】

75 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 09:39:04 ID:Mn/G4NN90

スパならなら100gが1人前と言われてますが、
ペンネって１人前通常何グラム位食べるものですか？

76 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 09:42:14 ID:2Z/OYuPb0

100g

77 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 10:05:11 ID:gvy6/06U0

>>75
ペンネもスパも他におかずなしだったら120gくらいないと足りない。

78 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 10:31:21 ID:Mn/G4NN90

>>76
>>77
㌧クスです。
２００ｇ食べます。

79 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 15:36:54 ID:4qTbMgayO

>>72かつお節こんぶ、めんつゆですね！ありがとうございます！

80 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 19:54:51 ID:J49qc1k30

教えてください。いま彼氏のために親子丼を作っていて
ちょっと丼という調味料を使っているのですけど
ここに８０ｍｌの水と書いてあって。１００ｃｃより少し少なめですか？

81 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 19:58:03 ID:5d15QFm00

>>80
１ml＝１cc

82 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:08:54 ID:J49qc1k30

>>81ありがとうございます優しい８１さん！！

83 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:10:10 ID:0lHWpeb90

明らかに危ないカレーのルウを使ったら、案の定いたんでた…
出来あがって味見して気づいて、慌てて具を洗ったけど、
買ったばっかのルウでもう一度その具を煮込むのはまずいかな？
結構頑張ったから捨てるの惜しくて…（´；ω；`）

84 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:24:04 ID:ak8U9QZdO

お役には立てなくてごめんだけど初めて聞いたんで参考までに教えて。
カレールウってどれくらいどうしてたら痛んで、どういう状態になるの？
常温でも1年はもつよね。

85 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:32:20 ID:0lHWpeb90

>>83
そうなんですか…!?
使いかけで中のフィルムのふたがあいた状態でタッパーに入れて、
冷蔵庫にて二ヶ月くらいおいておいたやつです。

味見したらすっぱくて、ルウ以外今日買ってきた食材だったから、
てっきりルウが犯人なんだとばっかり…

86 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:38:53 ID:Mn/G4NN90

>>85
余裕の賞味期限内（俺調べ）

87 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:45:35 ID:OBWLoj0d0

使いかけはダメだろ

88 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:47:10 ID:ak8U9QZdO

>>85
開封後とは言え我が家でもそれなら余裕の期限内ですね。
でも酸っぱいんだ…なんだろうね。ヨーグルト入れたとか？

89 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:54:50 ID:0lHWpeb90

>>86
なんとｗｗマジすかｗ

>>87
やっぱりそうなんですかね…？

>>88
そうですか！？
いや～ヨーグルトとかオプションものは特に何も。
不思議でならない。。。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:55:17 ID:Mn/G4NN90

冷蔵庫を見てみたら、
甘口と辛口の開封後のカレーがあったよ。
確か、梅雨時期にカレーうどんをした時の残りだ。
開封後、軽くラップをかけてる程度。
明日、カレーうどんをしよう。
それでも、余るだろうから、年末にでも使うか。

カレーのルーの賞味期限ってこのレベルだよ。
家族からも文句でないし腹もこわさない。

91 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:57:44 ID:0qb8N4Uu0

>>83
奇遇だなぁ。
私もさっきひと月ほどラップして冷蔵庫に入れてたカレールー使った。

やばそうではなかったから使ったけど、香り飛んでるし全然美味しくない。
2食食べてみて、もったいないけど捨てようと思ってたところ。

空気にたくさん触れていた分、私が使ったのより劣化してたのは確実。
酸っぱくなるかは知らんけどね。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 21:00:04 ID:Mn/G4NN90

カレーのルーの場合の賞味期限は、未開封の状態でおよそ１年が目安で、
開封済みですと３ヶ月となります。
http://賞味期限.cooklove.info/23_2.html

信じるか信じないかは、あなた次第です。

93 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 21:03:16 ID:0qb8N4Uu0

>>92
俺調べ、レベルアップしたなｗ

94 ：83：2007/08/27(月) 21:40:46 ID:0lHWpeb90

うーんみなさんのレス読めば読むほどますます謎だ…

でも結局、貧乏学生なんで具を捨てる勇気もなくｗもう一度煮込み直しました。
今度は無事おいしくできた…！
多数のレスありが㌧!!

95 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 22:15:17 ID:p61yfsW60

お肉を焼いてから冷凍保存するのは何故ダメなんですか？

96 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 22:21:38 ID:OBWLoj0d0

ダメってこたぁないさ

97 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 22:33:03 ID:tB/13ZJz0

買ってうっかり放置してた赤パプリカのヘタの先端に白いカビがー。
頭部分切り落としたら中身は平気そう。
火を通せば大丈夫だよね？

98 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 22:33:08 ID:SRF48ouF0

まあ、わざわざ不味くして食おうって人はいないだろうけどね

99 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 22:36:45 ID:OBWLoj0d0

>>97
菌糸は見えてないところにまで行ってるけど、俺だったら食べる

100 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 22:45:34 ID:tB/13ZJz0

>>99
押忍(`･ω･´)勇気をありがとう。
胃腸は丈夫なタチなんできっちり食べるわ。

101 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 07:47:04 ID:b5vvzutv0

素朴な疑問なんだけど１ｃｃ＝１ｍｌって今の学校では習わないの？
自分は小学校の低学年くらいに習ったように思うのだが・・・・

102 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 09:44:36 ID:q/uCHJ6F0

小学３・４年の頃習うね。

103 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 09:48:42 ID:NvtcoEYx0

ゆとり品質？

104 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 10:01:49 ID:PbXCXRGd0

ふと思ったが。
学校で教えてる=知ってる、覚えてる
という公式は成り立たないのだろうね。

どんなに先生が教えてても、聞いてなければ覚えてるわけない。

105 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 10:37:52 ID:9AEVheqP0

理科の時間に１ｃｃ＝１ｍｌと習っても、理科でよく使うのはml、
家庭科ではｃｃ（及び大匙小匙と200cc計量カップと一合の米計量カップ）。
実際料理するようになって液体を計る時に、紙の上で覚えた知識に、
「あれ？　これでいーんだっけ？」
と疑問と多少の混乱を感じて、このスレみたいなトコで、
質問というか確認したりするんじゃなかろか？
学校で教わってる≠実践で使える、ってｶﾝｼﾞで。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 10:40:05 ID:m4UYv1ph0

>>101
習ってもその後使わなきゃ忘れてると思うよ。
私がそれを知ってるのは、小学校で習っただけじゃなく、その後も理科教科書や料理の本で反復したからだもの。
まあ、それを反復しなくて済んだ生活ってのも興味はあるけどさ。

107 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 10:41:30 ID:dG7iVRzj0

>>95
自分でやってみればいいよ。
焼いたものの中から一切れだけ冷凍して1週間後に食べてみる。

108 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 10:56:55 ID:1HXOPfUH0

ｄｌ（デシリットル）って生活の中で使う？

109 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 11:01:44 ID:m4UYv1ph0

>>108
私は使わない、　でも知ってないと小学生にも笑われる。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 12:07:52 ID:9AEVheqP0

100ccの液体に800ccの液体を追加する、という場合に
「ccだと数字が大きくて判り難い。1dl+8dlの方が簡単でいい」
と当時小学生の息子に言われたことがある。
50cc+850ccの場合は、小数点以下の0.5dl+8.5dlになっちゃうよ？
と言ったら、ccの方が好きだと意見を変えたｗ

111 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 15:02:59 ID:bokDZZFh0

そもそもccとmlって何のために共存してるの？
どっちか片方を廃止しても何の問題もないと思うけど。

112 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 15:30:03 ID:C/QaUr8J0

禿袋にあったよ。
ｃｃとｍｌの違いは何？
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1411016364

113 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 15:31:37 ID:+1PGpILR0

ttp://homepage1.nifty.com/tadahiko/ZOKI/ZOKI-172.HTML
立方メートルとリットルの関係の話。

一つに統一しようと目論んだのがメートル法でいいんだっけ？
度量衡はそれぞれの国や文化圏の歴史の中で
生活に必要なものとしてそれぞれに成り立ったものだし
元になった基準がそれぞれにあって、他の文化圏じゃ
理解しづらいところもあるから、「お前んとこのは使えねえｗ」で
結果的に浸透しきってはない。
ｃｃとｍｌだけの話とは限らないし、量だけじゃないじゃない？

日本は比較的あっさりメートル法を受け入れた方だろうけど
着物はいまだに尺・寸で作るし、米も升・合の方が分かりやすい。
でも香水はオンスだし、ゴルフならヤード、３１のアイスをパイント買いしたり。
共存というよりも、換算はできなくもないから、
使い分けしましょう、で大人？な収め方なのかなと。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 15:33:43 ID:C/QaUr8J0

>>108
ちなみに、デシリットルは意外な使い方があるらしい。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%AB

115 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 15:39:06 ID:b5vvzutv0

>111
最もな疑問だと思うけれど、ちゃんと説明するにはなかなか難しい問題。

116 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 17:00:18 ID:agRBEojT0

今からヤマトイモを使って
http://www.sunfield.ne.jp/~niijima/main-3.htm
ここにあるようなマグロ丼の作ろうと思うんだが、ヤマトイモってすったらすぐたべんといかんかね？
それとすり鉢使ってするのと、おろし金使ってすったときの違いはなんだと思う？

117 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 17:26:27 ID:C/QaUr8J0

>>116
おろし金でおろしてから、擂り鉢でもう一度する方法もある。
擂り鉢であたるとよりなめらかになるんだと思う。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 17:34:15 ID:agRBEojT0

>>117
サンクス　今からつくってくる

119 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 17:47:36 ID:mRWQZK2LO

豚汁のレシピを見ていると、肉と野菜を油で炒めてから出し汁で煮る作り方と
最初から出し汁で肉も野菜も煮てしまう作り方とありますが
両者で仕上がりにどんな差があるんですか？

120 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 17:53:35 ID:Z5bpU/hE0

生春巻きにエビとアボガドのディップと、生ハムと、
しそを入れて揚げたらおいしいと思う？？

121 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:10:01 ID:nyHWJDz9O

塩サンマを酢でしめて〆サンマにできないだろうか？

122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:17:35 ID:0WzTJGq90

>>121
普通にできると思う。
でも、生サンマを軽く塩でしめてから酢でしめた方が美味いと思うぞ。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:25:38 ID:+1PGpILR0

>>119
炒めると肉の香ばしさが出て、全体にコクも出るように思う。
特に豚バラで脂がきつすぎたり、冷凍しておいた肉しかなくて
煮るだけでは肉の臭みが気になることもあったので、
そういう時は肉だけでも炒めて使う。
あっさりめに作りたい時はしゃぶしゃぶ用の肩ロースで、
炒めず煮て作ってる。

124 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:32:52 ID:LbYPAUSR0

>>121
塩秋刀魚は、今年物じゃないのが多くない？
そんなんを、生で食うって大丈夫なのか

125 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:43:31 ID:YQj2iGbH0

今日お魚屋にいったら刺身にもできる秋刀魚売ってたなぁ
今日は他にあるからかわなかったけど。
どうなんだろ？

126 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:46:59 ID:3a4Cn3uoO

２週間前に収穫して冷蔵庫に入れといたナスを
今使おうと思って切ったら中身が茶色っぽくなってました。
ヌルヌルとかはしてないんですが、加熱したら食べてもおｋですかね？

127 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:48:07 ID:2Ua+ImiE0

>>121
糠サンマなら刺身のように切って酢をかけたりして食うぞ

128 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:52:16 ID:hdDsKCNSO

いり豆腐を作ったのですが、これを明日のお弁当に入れても大丈夫でしょうか？
いたんだり、汁が出てきたりしますか？

ちなみにお弁当は保冷剤入りの袋に入れて食べる直前にレンジで温めます。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 18:58:49 ID:C/QaUr8J0

>>126
不味いと思うよ。

130 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 19:03:01 ID:C/QaUr8J0

>>128
翌日レンジで温め直して汁気を切って、卵と混ぜて和風オムレツにすれば？
うちでは卯の花炒りにこの手を使っている。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 19:39:32 ID:mRWQZK2LO

>>123さま
分かりやすい回答ありがとうございましたm(_ _)m

132 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 20:13:23 ID:KlqRA0uo0

>>129
食べてもＯＫかどうかなら、食べても平気と答えてやらにゃ。

133 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 20:29:42 ID:JuBnkndHO

>>128

汁気を飛ばしたら冷凍保存できるよ。

凍ったままお弁当に入れてます

食べる頃には戻っているよ
夏は保冷も兼ねていいですよ

134 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 21:29:51 ID:mRWQZK2LO

筍の水煮って
冷凍保存できますか？

135 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 21:34:54 ID:q/uCHJ6F0

>>134
出来ません。
ｽｶｽｶマズー

136 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 21:38:51 ID:C/QaUr8J0

>>134
細かく切って甘辛く煮付けて、たけのこご飯の素にして冷凍保存しる。
解凍したらスカーにはなるけど、ご飯と炊き込んでしまえば誤摩化せる。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 21:56:55 ID:+1PGpILR0

>>126
ナス、冷蔵庫保存。なら低温障害じゃないのかな。

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E9%9A%9C%E5%AE%B3

138 ：128：2007/08/28(火) 22:49:05 ID:hdDsKCNSO

回答ありがとうございました。

139 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 07:17:53 ID:wkXe2OxNO

>>135-136
('◇')ゞラジャ

140 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 08:40:42 ID:0/EWkkmL0

冷凍したこんにゃくを、解凍して美味しく食べれるレシピをお願いします

豆腐ならば冷凍させても美味しいので納得できません

141 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 08:44:21 ID:jpq0HbGT0

>>140
納得できませんて・・・ｗ

凍みコンニャクってなかったっけ？

142 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 09:10:42 ID:KdZorjcF0

ttp://hey.chu.jp/up/source3/No_6094.jpg

この豆はなんという豆でしょうか？
よければ美味しい調理法も教わりたいです。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 10:41:23 ID:KmUhUcs30

>>142
これってモロッコインゲンかな？
だったら、普通に
炒め物　バターソテー　お浸し　胡麻和え　白和え
天ぷら　パスタ　茹でてサラダ　卵とじ　味噌汁
煮物　スープ　カレー　ラタトゥユ

144 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 11:33:06 ID:0/EWkkmL0

>>141
ありがとと
なんかレシピヒットしたよ

145 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 11:56:49 ID:KdZorjcF0

>>143

モロッコインゲン！はじめて聞きました、ググってみたらそうみたい！
ありがとうございます、勉強になりました。

146 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 15:19:56 ID:CZMEp1MM0

400グラムのトマトの缶詰を入れてピラフを作ろうとしているのですが
水の量はどうするべきでしょうか？缶詰の水分は如何程のものでしょうか
いつもは1合につき約200mlとしています

147 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 15:32:30 ID:LMOix/jQ0

ざるで固形分と水分とにざっと分けて計ればいいんじゃない？

148 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 15:34:44 ID:JV9CpS7v0

ジャガイモしいて挽肉いれてオーブンで焼いたミートローフ風なの作りたいんですが
つなぎのパン粉がなくてどうしようか迷ってます。パンもないし買いにいくのもめんどくさくて、、
なにかいい方法ないでしょうか？

149 ：148：2007/08/29(水) 15:39:18 ID:JV9CpS7v0

あ、ごはんの粘りとか利用できそうだけど冷ゴハンない、、
小麦粉や片栗粉ってどうでしょう

150 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 15:47:27 ID:JV9CpS7v0

すいません誰かお願いします

151 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 15:55:42 ID:LMOix/jQ0

つなぎの意味だったら粉でOK。
パン粉はふんわり感のためじゃない？
変わりに麩でもあれば良いけれど、面倒ならなくても作れる。
但し固くても責任取れない。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 17:15:14 ID:/21/y5eC0

ゴーヤチャンプルーをよく作るのですがｷﾂｲ苦味が取れません
どうすればｷﾂｲ苦味は取れますか？

153 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 17:22:04 ID:NbVgZ9a90

とにかく薄切り、塩もみ、水に晒して揉む

154 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 18:00:54 ID:BhoRb+EL0

隠し味として、砂糖(できれば黒糖)を炒める際に投入すると、美味い。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 18:05:10 ID:KkSPZfse0

>>152
完全に塩を抜かない方が苦味が和らぐ

156 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 18:15:37 ID:TTlcbbXy0

なすを水につけることがありますが、どういった意味があるのでしょうか？

157 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 18:54:18 ID:0/EWkkmL0

>>156
http://www.110831.com/vege_waza/10nasu_yudekata.htm
茄子はへたをとり縦半分に割り、水につけてアクを抜きます。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 18:59:46 ID:voSOwGsQ0

>>152
苦味に慣れる・・・のがいいかとw

苦味を取るのは皆さんと同じようなものですが、
１）種をとる時に中の白いワタをスプーンでゴリゴリ取る。
２）ごくごく薄切りにする。
３）塩揉み。
４）水に晒して揉む。

さらに追求したければ・・・
５）下茹で。
６）さらに水にさらして揉む。

ここまでやっちゃうとゴーヤの旨味が無くなっちゃうんですがwww
食べ慣れてくるとだんだん苦味が好きになっちゃうんで、今や１の
ワタすら丁寧に取らないし、けっこう厚切りにしちゃう。
うちで６まで徹底的にやるのは離乳食用だけ。

159 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 19:11:48 ID:0q2u7fVeO

はぐらうりって漬物以外にどう調理したらいい？
あと皮はつけたままでも食えるのか教えてください。

160 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 19:38:48 ID:voSOwGsQ0

>>159
こんなの見つけた。
ttp://www.miyus.com/yasainoshurui.html
はぐらうりってやわらかいんですね・・・
はやとうりだと中華風の炒め物とかにできるけど、どうなのかな？

161 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 19:51:58 ID:jpq0HbGT0

>>158
離乳食でゴーヤか！すごい！

種ごと（もちろん白いとこも）じっくり炒めてカレー風味も美味しい。
種はパリパリ。ちょい焦げ気味が良い。
炒め玉ねぎの感覚で炒めるんだけど。

162 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 20:10:49 ID:QD0fna/z0

鳥ハムを作ったのですが、少々作りすぎてしまいました。
白いご飯にあうおかずならなんでもいいので活用法をおしえてくださいまし。

因みに、鳥ハムは最も基本的な作り方で作った塩と胡椒だけの味付けのものです。

163 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 20:17:38 ID:voSOwGsQ0

>>162
鳥はむスレがあるよ。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187947055/

164 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 20:45:31 ID:N9NlFXy3O

質問させて下さい。

カレーを作ったのですが、想像以上に甘くなりちょっと困ってます。
具は、豚こま切れ、茄子、玉ねぎ、マッシュルーム。市販のルー(二段熟カレー中辛)です。

今日作って、できれば明日の夜にピークを迎えたいのですが、辛さをプラスするには何を加えたら良いでしょうか。どなたかアドバイス頂けると助かります。

165 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:01:57 ID:0puB/Z6d0

>>164
辛くするだけなら、胡椒たっぷりか唐辛子粉投入。

166 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:04:12 ID:L1+Hkq050

>>164
ガラムマサラを入れるのが自分は好きです。
たっぷり入れると一気に本格派

167 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:05:39 ID:86xXNtsk0

>>164
カイエンヌペッパーでもデスソースでも入れればいい。

それより今時期だと、明日の夜まで腐らせない予防策のほうが必要だべさ。
とりあえず常温放置はやめとけ。

168 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:06:54 ID:QgLrBmJN0

>>164
茄子など野菜の甘みが出ちゃったのかな。
ウスターソースか醤油少しでぼやけた感じは減るよ。

カレーの辛味はチリペッパー。唐辛子粉より細かいので
少量でもものすごくききますから気をつけて。
ガラムマサラも程よいスパイシーさが出ます。

169 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:46:13 ID:y4mk6tCk0

昨日ポテトサラダを作ったのですが、残ってしまったのでラップをかけて冷蔵庫に保存しました。
それを今日食べたら、なんだかボソボソして、味付けも昨日に比べて薄い感じで美味しくないんです。
昨日食べたときは美味しかったのですが…
具はじゃがいも、人参、コーン、ゆで卵で、塩コショウとマヨネーズで味付けしたものです。
温めなおせば良いのでしょうか？

170 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:48:48 ID:jpq0HbGT0

>>164
ピークを迎えたいって・・・わろすｗ

171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:51:30 ID:voSOwGsQ0

>>169
マヨ追加。

172 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:51:35 ID:6D5FxPhY0

>>164
好みの辛さが分からんが、
いまから、国産唐辛子２．３本放り込んで様子見をすれば。

>>169
茹でてからマッシュした？
だとしたら、ジャガイモから水分が出てしまってる。
好みだけど、レンジでチンしたジャガイモの方が次の日まで美味しい。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:54:19 ID:HXRm4tdY0

>>169
ポテサラなら、加熱しない方がいいと思う。
ボソボソで味が薄いなら、マヨを足せば？あと味を見て塩胡椒や
ドレッシングやビネガーやマスタード。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 21:59:52 ID:y4mk6tCk0

>172
ジャガイモの形が残ってる方が好きなのでマッシュはしてませんが、
空炒りして粉吹きにはしました。

>173
昨日の時点で若干濃い目に味付けしてあったので、
これ以上味を濃くすると塩分過剰すぎたりしないか心配ですが
大丈夫でしょうか…。
加熱しない方が良いというのは嗜好の問題ですか？状態の問題ですか？
嗜好の問題なら、温かいポテトサラダも好きなので大丈夫だと思うのですが。

175 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 22:03:49 ID:SHMC5RpE0

>>164
鷹の爪１個を擂粉木で擂ってウスターソース大さじ５杯に満遍なく混ぜ合わせてから鍋に投入でﾊﾞｯﾁﾘ！

176 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 22:12:09 ID:6D5FxPhY0

>>174
粉吹きでの、水分の飛ばしが足らなかったのかな？
今、水が出てしまってるのは、
皆さんが書いているように、
マヨネーズで調整しかないでしょうね。
次は、一度レンジでお試しあれ。

177 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 22:22:59 ID:K9FmWFMc0

>>174
マヨで塩分気になるならヨーグルトとかどうよ

178 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 22:51:26 ID:KkSPZfse0

>>174
牛乳を少しいれろ

179 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 22:52:59 ID:jpq0HbGT0

>>174
黒こしょうｶﾞﾘｶﾞﾘｯ

180 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 22:59:30 ID:sUKgQ/S20

豚汁やけんちん汁って具沢山でおいしいから、いつも大鍋いっぱい
作っちゃうんですけれども、2度目以降の食事（つまり再加熱して）
のそれは栄養の観点からいうとﾀﾞﾒﾀﾞﾒですか？

181 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 23:05:50 ID:K9FmWFMc0

こまけえこと気にすんなよ

182 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 23:16:59 ID:QgLrBmJN0

>>174
形を残したんだったら、冷蔵庫で冷やしたために
デンプンが戻って、食感が悪くなった事も原因かも。
冷やご飯がボソボソするのと同じ。

サラダじゃなくなっても構わないなら、
ハムで包んでからフライにするとか、
ギョウザの皮で包んで揚げるって手も。

183 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/29(水) 23:23:47 ID:voSOwGsQ0

>>180
温めるたびに、新しく切ったネギを加えればよし。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 01:14:32 ID:/OGoX4bW0

小物の質問なんですが、製菓に行った方がいいか
調理器具スレに行った方がいいか迷いましたが
ココで質問していいですか？

。。。。。
| |

↑先がこんな感じになってる、ペティぐらいの長さ（13cm～16cm）
製菓？カービング関連？小物の名称と用途を、教えて頂きたいのですが
解る方がいらっしゃいましたら、宜しくお願い致します。

185 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 01:47:01 ID:R09K5o/X0

>>184
これ？
レモンゼスター
ttp://item.rakuten.co.jp/meicho/0270-1801/

186 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 02:24:55 ID:R09K5o/X0

>>184
185に追加。
ttp://kitchen.kh23.com/tool/archives/2005/09/post_9.html

187 ：174：2007/08/30(木) 06:07:21 ID:FLQreas70

遅くなりましたが皆さんありがとうございました。
マヨネーズを足してカレー粉で味付けして食べました。
今後は茹でずにレンジでチンしたいと思います。

188 ：184：2007/08/30(木) 08:20:34 ID:SCTlkGp/0

>>185.186
即レスありがとうございます。
本当に助かりました。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 08:29:08 ID:UYGPZZEk0

>>188
お節介な話ですが

半角スペースは省略されて表示される場合があるので
特にＡＡの時は全角スペースでﾄﾞｿﾞ。
即通じる人がいてホントに良かった。

190 ：185：2007/08/30(木) 08:56:46 ID:zeeaxLuH0

>>188
よかった正解だったんだ～。
何故かうちにレモンゼスターあるよ。どういうつもり買ったのかどーしても思い出せん。
一度も使ってないorz　こんど柚子の皮にでも使ってみようかな。

191 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 22:29:03 ID:TXgfcd090

すみません、おとといの夜に作った大根と鶏肉の煮物なんですが、まだ
食べれますか？昨日も食べてまだ残ったので冷蔵庫に入れてはあるんですが。

192 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 22:35:14 ID:fg/BfWSD0

>>191
普通に食べられる

193 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 22:40:09 ID:W2d+uZfs0

>>191
おまえしか判断できんだろ
馬鹿か

194 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 23:00:08 ID:TXgfcd090

ありがとうございます。
思い切ってダンナに出すことにしました！

195 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 23:03:10 ID:dQiXxZ7y0

工エｴェｪ(´Д｀)ｪェｴエ工

196 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 23:06:02 ID:Q1009XYYO

いなり寿司を作ったのですが
油あげを湯通しして油分を抜き半分に切ってから砂糖+醤油を溶かした水が少なくなるまで煮詰め
これに、ご飯に酢+砂糖+白ごまを混ぜたものを詰めました
結果…水っぽい
寿司飯にする時は酢を混ぜるのを想定して水分少なめで炊飯すべきだったのでしょうか？
油あげはしっかり水気を絞るべきだったのでしょうか(味がしみたのが無くなりそうであまり絞りませんでした)
それに油あげの角がぐちゃぐちゃでカッコわるい

197 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 23:11:11 ID:a561Sv6f0

>194
ちょっとここへ来なさいｗ
夫（妻）を早死にさせる料理　３人目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107687855/

198 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 23:34:36 ID:W2d+uZfs0

>>196
ちょっとこちらへ来なされｗ

いなれ！：いなり寿司スレ〔2袋目〕
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056980671/

199 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 23:35:54 ID:W2d+uZfs0

>>196
寿司のときはかために炊くね御飯

200 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 00:19:27 ID:1aI3j6mY0

>>196
寿司酢には塩も入ります。書き忘れじゃなければ
塩なしのせいで味がボケてしまったのでは？
硬めに炊いたご飯が炊きたての熱いうちに混ぜる事も大事。
炊きたてでなくては上手く酢の水分を吸い込まないです。
しっかり、けどこねくりまわさないよう、ご飯をバラすように
酢を混ぜ込んで、それから団扇で扇ぐなどしてさっさと冷ます。

混ぜる器は何を？ボウルや炊飯器の内釜じゃないですか？
白木の飯台は、それも余分な水分をうまく吸ってくれるので
吸わない器ではベシャベシャしてしまうと思います。

いなり寿司程度にそこまでできないよという事なら、
こちらをオススメ。意外と悪くないですよ。
つ[すしのこ]

201 ：184：2007/08/31(金) 01:13:53 ID:Ak5v6PtH0

すしのこ、何気美味いよね

202 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 04:47:47 ID:t0m33BrV0

スーパーで売ってる、一本一本ビニールに入ってるような長ネギ、
一皮剥いて捨てるべきでしょうか？
それともそのまま全部使うんでしょうか？

203 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 05:17:39 ID:9H76y24H0

とうもころしって丸焼きすると美味しいそうですが、
洗えないですよね。
衛星的に問題ないのでしょうか？

204 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 05:54:56 ID:oT2nqooZ0

【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ11】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179054972/

205 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 06:28:24 ID:lKQbWC7e0

鉄のフライパンって洗剤で洗っちゃダメなんですよね？
衛星的に問題ないのでしょうか？

206 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 06:45:25 ID:x3qivms6O

>>198-200
m(_ _)m

207 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 06:48:23 ID:fRV3B7Do0

>>202
好きにしろ

>>203
洗えよ

>>205
焼けよ

208 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 07:37:02 ID:SOPAWjBV0

いなり寿司が水っぽいってどんな状態なんだ？
味が薄いとか飯が柔らかすぎという事なんだろうか。

209 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 08:50:38 ID:Z50hBHJp0

>>208
べちゃべちゃになったんじゃない？

210 ：203：2007/08/31(金) 09:44:09 ID:vrWQWIG70

>>207
どうやって洗えばいいんですか？

211 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 10:17:52 ID:d4v1iR3D0

とうもころしの丸焼きってもしかして
皮をつけたままで焼くって事かな？

にんにくを皮のまま焼くと中がほっくりして美味しいのと同じ原理？

212 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 10:19:30 ID:3TyyGpxl0

>>210
皮かむった状態なら皮むいて洗わずにでもいんじゃね。

どうやって洗うって、水でふつーにでしょ。
つーか間違っても死なないから好きにやってみろゆとりめ！

213 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 10:26:06 ID:fRV3B7Do0

ああ、皮付きのまま焼くって発想はなかったわ
それなら洗わなくてもいいな

214 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 10:26:38 ID:RXkMTEdm0

>>203
>>205
衛星の関係者さんがその影響で体を壊したり(もしくはそう訴えたり)しない限り、
問題は無いと思いますよ。

215 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 10:30:35 ID:xV3Wp09T0

こういう人が米を洗剤で洗うのかな
衛星的になんたらかんたらでｗｗ

216 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 10:33:08 ID:R1mD3am50

質問スレなんだから答えてあげましょうよ

217 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 10:52:25 ID:P+xFef710

洗わずにワイルドな丸焼きにしても食えるし、
皮を破れない様に剥いてヒゲ取って洗って、
塩コショウバターハーブをまぶしてからまた皮を被せて
蒸し焼きにしても美味しい。

おいら、皮剥いて蒸したり茹でたりする時でも、ヒゲや痛んだ実は
取っぱずすけど、洗わないなあ。
「はやぶさ」帰還のエンジントラブルとは関係ないと思うけど。

218 ：203：2007/08/31(金) 11:43:46 ID:pvI1WDhU0

皮ごとまるごとって事です。
虫が付いてたり農薬が付いてたりって事ないですか？
虫が大嫌いなんで、野菜はいつも入念にチェックするんですけど。
とうもころしには虫はいないですか？

219 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 11:46:58 ID:TAXqVUHS0

いやーワロタ　衛星は洗ったらいかんよwww

洗わない関連だけど、そら豆を皮付きのまま黒コゲになるまで焼いてもンまいよ。
もちろん食べるのは中だけ～。

220 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 11:51:52 ID:fRV3B7Do0

>>218
通常農薬→虫がいない可能性が高い
低農薬→虫がいる可能性がある
無農薬→虫がいる可能性が高い

あとはわかるな？

221 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 11:51:58 ID:YjTBwfY30

>>218
虫がそこまで怖い人は、皮ごと丸焼きなんて素朴な料理はしないほうが良い。
皮ごとたって植えてある時は最初から皮つきなんだし外側の皮はむくから
根から吸収されたもの以外の農薬は気にしなくていいと思う。

222 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 11:56:16 ID:3TyyGpxl0

>>218
気にしなくて大丈夫。
近いうちに自然淘汰されるさ。

223 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 12:20:25 ID:xV3Wp09T0

>>218が普段どんなもの食べてるのか知りたいｗ
農薬がなしで虫もつかない栽培法で作った超高級手作り野菜！！
もちろん肉も魚も乾物も凄い神経質に選んでるんだろうなｗｗ

224 ：203：2007/08/31(金) 12:44:35 ID:D43o2Eks0

>>223
死ね

225 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 12:50:16 ID:TAXqVUHS0

>>220さんが書いてること、理解してる？

にしても、皆いじくり杉w

226 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:07:23 ID:UC7ppb5qO

>>218
トウモロコシに穴が開いていたら要注意。

水に沈めてみよう、虫がいれば穴から出てくるよ。

私だって虫は嫌いだよ、でも虫喰ってる野菜のほうが安全なのが世の通説だね

これからも虫と戦って下さい

227 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:18:13 ID:fRV3B7Do0

>>226
多分知ってるから通説と書いてるんだろうけど
ttp://www.health-net.or.jp/kenkozukuri/healthnews/110/020/k670/index.html
ってことだな

228 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:23:39 ID:Ton9aZZk0

ウインナーって冷凍保存できますか？

229 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:24:43 ID:A+xzDRdV0

うん

230 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:25:40 ID:Ton9aZZk0

>>229
即レスどうもｗ
解凍は自然解凍でいいんでしょうか？

231 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:28:27 ID:egipt7Fd0

でもいいけど、チンしてもすぐ使えるよ

232 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:34:17 ID:d4v1iR3D0

冷凍ウィンナー、チンするときは30秒単位でね。
1分とかかけたまま放置すると破裂する恐れあり。

233 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:36:50 ID:Ton9aZZk0

なるほど。ありがとうございました。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 13:52:23 ID:SHXVjiN80

ということは、凍らせたままお弁当に入れてもいいってことか、便利だ。

235 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 14:33:03 ID:1DzoED0L0

夕飯にさんまリクエストもらったんですが、
魚焼きグリルが異常に油まみれのかぴかぴになるので、できれば使いたくありません。
切り身ならスチームオーブンレンジの魚焼きコースで焼いているのですが
生魚一尾まるまるは無理そうなので困っています。
最悪スーパーで焼いたものを買ってきて炙って出しますが…ちょっとあんまりですよね。

秋刀魚をグリル使わずにおいしく焼ける方法ご存知ないでしょうか？

236 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 14:37:37 ID:YjTBwfY30

>>235
長さ半分に切って焼いたら？　
斜めに切って並べてある料理本の写真も見た事あるからそれほど非常識じゃないと思う。

237 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 14:37:47 ID:TxBpqllO0

フライパンでもおいしいですよ

238 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 14:38:42 ID:3TyyGpxl0

>>235
秋刀魚さまに失礼なひとだ

239 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 14:43:40 ID:fRV3B7Do0

>>235
ベランダで七輪しかあるまいて

240 ：235：2007/08/31(金) 14:59:31 ID:1DzoED0L0

レスありがとうございます。

残念ながら七輪はありませんのでオーブンかトースター、
コンロで頑張るしかありません…
フライパンで焼き魚が焼けるのは知りませんでした。やってみようと思います。
フライパン焼き魚、なにかこつってありますでしょうか？

241 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 15:07:35 ID:TxBpqllO0

フライパンの場合は
さんまに縦に切れ目をいれて
最初に切れ目のないほうを上にしてクッキングシートを敷いて焼くととおいしくできますよ
焼け具合をみながらひっくり返して両面やいて、終わったらシートを捨てるだけなので簡単です。

242 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 15:17:06 ID:1DzoED0L0

>>241
ありがとうございます！
早速買物にいってきます。たすかりました！

243 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 15:47:05 ID:uI/nALbx0

タルタルソースをたまに作るんですがレストランで
出てくるタルタルの味になかなかなりません。
最初の頃は市販のマヨネーズにゆで卵とミジン玉葱と
ピクルスを混ぜていました。最近はマヨネーズも自分で
作って試してるんですが何か違うんです。
子供の頃食べたタルタルは（決して悪い意味じゃなく）
ツーンとくる香りがあったんですが・・
何かコツを知ってる方お教えください。

244 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 15:56:58 ID:d4v1iR3D0

酢不足？

245 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 16:08:02 ID:TAXqVUHS0

>>243
酢漬けのケイパー（ケッパー）やラッキョウ漬を加えてみれば
味が締まるかも。

246 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 16:23:18 ID:uI/nALbx0

>>245
ラッキョウはピクルス代わりに使ったことはあるんですが
ケッパーですか・・使ったこと無いです。早速試してみます。
ありがとうございます

247 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 16:26:52 ID:SHXVjiN80

意外と塩かもよ。

248 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 17:05:56 ID:MkwN+WqT0

マスタードとか？

249 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 17:16:02 ID:yU5va2lZ0

片栗粉のとろみだけに味をつけたいのですが、酒と醤油と砂糖でおｋでしょうか？
その時には水は少なめの方がいいのでしょうか？
ライスにかけるて食べるか、食パンにのせて食べたいと考えています

250 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 17:34:00 ID:xV3Wp09T0

>>243
みじん切りのパセリ、これじゃない？
自分は好きだから多めに入れるけど

251 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 17:42:06 ID:QlXV8I55O

お願いします！サンドイッチ(卵とみじん切りのトマト)を今日の夜作ってﾗｯﾌﾟして冷蔵庫に入れておいて明日の朝食べるとしたら、水っぽくなるとかしておいしくなくなりますか？

252 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 17:54:34 ID:N0c7zvlh0

>>251
パンがねちゅーっとなる
トマトは駄目だろ
どうしてもならば
パンにマーガリンぬって、水の吸収を阻止、トマトの中の水っぽい種とかの部分を撤去

出来たらトマトとパンの間にラップしとくとかはどう？

253 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 18:01:57 ID:N0c7zvlh0

>>249
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/363368/
こんな感じでは？
片栗粉は事前に水で溶いてから、入れてね

パンなら
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/334703/
みたいな、ケチャップ風味がおいしいんじゃないかな

254 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 18:05:01 ID:fRV3B7Do0

>>249
貧乏食か？
鶏ガラスープの素かほんだしみたいなの入れると良いぞ
ごま油があったらたらしてもいいかも
パンなら醤油系よりコンソメスープ、塩、胡椒とかのほうがいい

255 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 18:12:24 ID:yU5va2lZ0

２４９です、初めて来た板なのに親切にども！

>>253
手持ちにコンソメはありませんが、ケチャップはありますので参考にしました、ども！

>>254
ハイ！まさしく貧乏食でございます
鶏がらスープも手持ちにありませんが親切にども！
でも、貧乏食だとよく分りましたよね（照）

256 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 18:35:20 ID:N0c7zvlh0

>>255
お金がたまったら
卵だけで作っても
なかなか美味しいかよ

頑張って、コンソメと卵を買えるようになってね

257 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 18:40:22 ID:3TyyGpxl0

>>249
日本語の勉強、がんばれ！

258 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 19:16:28 ID:Ywc9lulR0

さつまいもをもらったんですが
ポテトサラダにできますか？
電子レンジで加熱して混ぜるだけっての

じゃがいもならやったことあるんですが

259 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 19:23:15 ID:d4v1iR3D0

>>258
できるよ。

レンジでチンだとそんなに甘味が引き出されないので
サラダには逆にいいかもね。レモン汁でアクセントつけてもいいし。

260 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 19:32:16 ID:1aI3j6mY0

>>258
>>259さんのレモン汁で酸味追加と似たようなものだけど
カボチャやサツマイモなど甘いものをサラダにする時は
マヨネーズの他にプレーンヨーグルトを少し足しても美味しい。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 19:34:55 ID:sYS1nA8W0

>>258
できるよ～。
あまり具を入れすぎずにシンプルに作った方が美味しいと思う。
キュウリなんかはあんまり合わないような気がする。

さつまいもはコロッケにしても美味しいよ。

262 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 19:40:16 ID:Ywc9lulR0

>>258 です
レスどうもです

沢山貰ったので腐る前に食べれそうです

263 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 20:13:24 ID:3TyyGpxl0

日本語不自由なのが多いなぁ・・・ryoutoおばさんを筆頭にｗ

264 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 20:51:19 ID:UC7ppb5qO

シーザーサラダにかかってりドレッシングを自分で作りたいんですが

簡単な作り方はありますか？

265 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 21:09:44 ID:sYS1nA8W0

>>264
簡単・・・かどうかはわからないけどw
ttp://mydressing.ojaru.jp/recipe/si-za.html
ttp://cookpad.com/belepi/recipe/338930/
ttp://www.shufu2.jp/cook/docs/00660.html
ttp://marron-dietrecipe.com/print/p_salad_caesarsalad.html
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000214/

266 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 21:11:06 ID:1aI3j6mY0

>>264
それっぽいのを間に合わせ的に作りたかった時に
イタリアンドレッシング（アンチョビ入り）にマヨネーズ、
レモン汁と挽きたての黒胡椒を混ぜた。
ドレッシングの酸味が強くてレモンではきつすぎるなら
プレーンヨーグルト少しでマイルドになる。

267 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/31(金) 21:14:44 ID:UC7ppb5qO

265　　266　

ありがとうございました

やってみます

268 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 00:41:00 ID:5m6sKr1a0

明日の夜に友達が来るので、焼き鮭の南蛮漬けを作ろうと甘塩鮭を買ってきました。
でもうちには魚焼きの道具がありませんでした。
フライパンかトースターくらいしか使える物はないかと思われますが、
どうやって焼くのがベストなんでしょうか？
鮭は「腹身」ってのでなんか縦長ででっかいやつです。
あとタマネギ・人参・ピーマンを入れようと思っています。

269 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 00:56:29 ID:coBw12VT0

南蛮漬けって揚げるもんだと思ってたのは俺だけ?
フライパンでもOKと思います。

270 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 01:06:03 ID:gtBYVhft0

>>269
俺も

>>268
粉付けてフライパンで焼いたらどうだ？

271 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 01:43:54 ID:wrdm7iRu0

>>268
素直に
魚焼器買ってきて、普通に焼いて、大根卸しに、スダチに醤油。
が一番美味いかとｗ

272 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 03:53:50 ID:a7KXack80

コテコテの鮭ハラミだもんなぁ。
南蛮漬けにしても、果たして味が染みるかどうかｗ
タレをはじくんじゃね？
脂分が多い部位だから、普通に焼いて喰うのが一番美味いだろうし。

273 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 05:05:09 ID:HNyruSdR0

>>268
隣の新婚さんに
お願いして焼いてもらう

274 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 06:44:51 ID:ctSlEHW+O

>>271

わたしもそう思う、ハラミはそのままのほうが美味しいよ！

野菜は別にもう一品作ったらいかがかな？

275 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 10:46:00 ID:ONbFa2Iw0

>>268
鮭のチャンチャン焼きも合うよ。

276 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 10:47:26 ID:wrdm7iRu0

なあ、ハラミは牛豚だろ

魚は　ハラモ　かとｗ

277 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 11:00:25 ID:FwhtfvVe0

ハラス

278 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 12:32:27 ID:RM8Lcmau0

ああ！ちゃんちゃん焼きのほうがいいじゃない。
見た目も楽しくてパーティむけ。

279 ：268：2007/09/01(土) 12:37:37 ID:ioeawEDv0

超ショック>270さん読んでからフライパンで粉付けて焼いて作って寝ちゃった。
今晩食べます…みなさんアドバイスありがとう。

280 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 12:48:04 ID:9lw7xdwg0

>>279
ムニエルにして、そのまま置いてるの？

食べる時そのまま出すと、多分脂がかなりクドイと思う。
ちょっと工夫が必要かもね。

281 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 12:49:21 ID:9Uhq2j7q0

>>275
それまずい

282 ：268：2007/09/01(土) 12:54:42 ID:ioeawEDv0

>280
いえ南蛮漬けにはしてありますよ。冷蔵庫で冷やしてる。

283 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:08:06 ID:FXB/zxkyO

巻き貝（直径3㌢から5㌢）を大量にもらいました。とりあえず煮たのですが、サザエとかのようでなく身が奥に入ってとれません。ネットで調べたらまな板等に叩きながらクルクルまわすと身が出て来ると書いていたのですが、出てきません。
どうやったら食べられますか。どなたか教えて下さい(T_T)

284 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:22:36 ID:35XuP46O0

>>283
何て言う貝なのか、まずくれた人に確かめたらどうかな？
ツブ貝の類だったら唾液腺を外さないと中毒起こす事があるらしいから。
磯の貝類は地方ごとに呼び名が違ったりするけど
ぐぐれば一般的な名称や食べ方もわかると思うよ。

285 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:29:16 ID:9lw7xdwg0

>>268
盛る時に、たっぷりの生野菜と柑橘汁添えるのｵﾇﾇﾒ。

286 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:31:32 ID:gtBYVhft0

>>283
金槌かプライヤーで割ってくえ

287 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:33:24 ID:FXB/zxkyO

お返事ありがとうございました。

ネットで調べたらサラサバテイに似てました。底がたいらで凸凹のない三角です。もうひとり食べた人がいてその人はトンカチでかちわって食べたそうです。原始的な食べ方しかないのでしょうか･･･

288 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:39:29 ID:35XuP46O0

>>287
三角ミナとかシッタカって呼ばれるやつだと思うんだけど
携帯から見られるのかなｗ　一応ｈ抜かずに貼ってみる。

http://allabout.co.jp/gourmet/sanchoku/closeup/CU20060628A/index.htm

太めの待ち針や爪楊枝、アイスピックでも殻に届かない？

289 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:44:18 ID:gtBYVhft0

なんときれいなまきぐそ

290 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:47:28 ID:35XuP46O0

>>287
ごめん、殻じゃ外側の殻の事になるｗ中身のフタも見えませんか？
ミナ類は種類によって厚い丸っこいフタと、薄いプラスチック状の
フタがついてるやつとあるけど、巻いてるグルグルの中心部分に近いところに
フタの隙間をこじるように針や爪楊枝を刺して身をひっかけて、
渦の巻きをほどくような方向に回してやると身が抜けるんだけど。

291 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:48:47 ID:FXB/zxkyO

アイスピックで中央あたりを突きましたがヒットせず。
ありがたい情報も携帯からは見られなかったので家に帰ったときにＰＣでチェックしたいと思います。
せっかくの海の資源なので何とか食べれたらなあと思います。

292 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:57:16 ID:2YKs1V2IO

携帯から失礼します
豚肩ロースで、ゆで豚を作りました
豚の煮汁(葱の青い部分、生姜、醤油少々、水)
捨てるのがもったいない気がします
煮汁に何かアレンジして、スープ作れますか？
どなたかアイデア下さい！

293 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 13:59:42 ID:35XuP46O0

>>291
小さくててっぺんが細めで殻が薄い巻貝なら
尖ったところを五円玉の穴に差し込んで
ポリッと折ってチュッと吸い出すなんて食べ方もあるんですがねえ。
待ち針だと少しカーブがつけられるでしょうから、
そっちの方がいいかも？

294 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 14:03:26 ID:35XuP46O0

>>292
しっかり冷ますと脂が白くかたまるので、それは取り除く。
（と言ってもこれは純正ラードなので、取っておいて
チャーハンや炒め物に使うと美味しい。）
香味野菜も取り出してガーゼで漉すなどして、
アクをしっかり取ってしまえば何にでも。
胡椒を利かせて塩だけでもいいし、醤油でもまったり。
風味的には中華に仕上げるのが向いてると思う。

295 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 14:08:51 ID:2YKs1V2IO

>>294
ありがとうございます
ｱｸを取ることが頭になかったですorz
あと、脂も分けて昨夜の残りご飯でチャーハンにします

296 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 14:29:35 ID:8nHvD53C0

>>292 >>295
千切りショウガやネギなど追加すると美味しくなるよ。
豆板醤など入れてピリ辛にしてもいける。

297 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 14:30:20 ID:BbDZYoIHO

生理前で全身がだるくて眠いです。
でも勉強しなくちゃいけないので…生理前のだるさにきくようなお料理ってありますか???
料理は人並みには出来ます。
どうかお願いします。

298 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 14:34:24 ID:JSy8qOz50

シッタカの塩茹で

299 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 14:37:17 ID:2YKs1V2IO

>>296
ありがとうございます
生姜大好きなので、やってみますね

300 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 14:58:16 ID:8nHvD53C0

>>297
さっきまでの流れと似てるけど・・・
体を温めるといいので、ショウガを効かせた温かいスープなんかいいと思う。

301 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 15:44:30 ID:oeRGeKIk0

結局人生ってさ｢経験｣が物を言うんだよな
いい大学行こうがいい成績取ろうが｢経験｣が無いと世間に出たときに何も役に立たない
まぁお前らみたいなｵﾀｸにはわかんねｰかもしんないけどな
俺は高卒で世間的には低学歴かもしれないが､ﾌﾗﾝｽに渡米した経験を活かして
今は充実した仕事してるよ
お前らも壁作って自分の世界に閉じ込もって無いで
今しかできない｢経験｣しといて経験値積んどけ

302 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 15:46:56 ID:yA5EiIUi0

フランスに渡米・・・ｗ

303 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 15:52:15 ID:8nHvD53C0

>>301
経験値ってwww　ゲーム板池。

304 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 16:02:34 ID:MePlVn4l0

コピペにマジレス（・Ａ・）ｲｸﾅｲ!!

305 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 16:05:36 ID:a7KXack80

>>302-303

>>301 は、３～４日前ぐらいから各板に貼りまくられてる、後で誤爆を装うコピペだよ。

306 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 19:49:08 ID:KhTBkGNHO

貼れば貼るほどフランスに渡米が広まる…。まさにミラクル。

307 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 22:25:25 ID:ctSlEHW+O

ちょっとコレステロールに気を付けるように医者に言われたんだけど、玉子でコレステロールが多いのは白身？黄身？

308 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 22:32:22 ID:9Uhq2j7q0

>>307
おい！

309 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 01:33:24 ID:POMmk0gu0

アルミの鍋（片手鍋、安物）でご飯を1合か1.5合くらいずつ炊きたいんですが
どうやったら上手く炊けるでしょうか？
手違いで買った炊飯器が届くまでに時間がかかってしまうようなのですが、
白いお米が食べたいのです。
炊飯器が来るのは5日後ぐらいなんですが、パックのご飯が売っていないような田舎
にすんでいるものですから…

310 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 02:06:29 ID:NzjVGviJ0

>>309
自分は3年くらいミルクパンでご飯炊いてたよ。
でも別に特に何も考えず普通に炊いてた。
なんなら炊飯器より美味しく感じたよ。
アルミだとどうかわかんないけど、少量ずつ
試しに炊いてみて（失敗したらおかゆとかにして
ぐちゃぐちゃだって食べられるんだし）、
学んでみたら？

311 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 02:21:55 ID:r3TE9y+G0

>>309
どちらかというと鍋底は厚い方がうまく炊ける。
鍋全体が蓄熱（これに厚みが作用）することでふっくら炊けるし、
底が薄いとどうしても焦げつきやすいように思う。
土鍋とか、せめて厚手の鍋はない？
電子レンジと耐熱ボウルがあれば一膳分ずつでも炊けるけど。

312 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 07:52:25 ID:5psg6UXQ0

>なんなら炊飯器より美味しく感じたよ。
意味不明

313 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 09:06:24 ID:NrPBvNvG0

日本語の不自由なのが湧いてる

314 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 09:38:46 ID:FGIHT3Hz0

>>309
湯取り法で炊飯すればいいよ
たっぷり湯を沸かして、米投入
煮えたら、笊にあげ湯を切る。

315 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 13:12:56 ID:5psg6UXQ0

長粒米だが、たまたまランチで炊きました。＞湯取法
パスタみたいにアルデンテと言うか芯があるくらいであげて
蒸らしておくといい感じでした。
因みにケンタに添えてサンバルつけて食ったらまんまアヤムゴレン。

316 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 13:19:04 ID:NzjVGviJ0

>>312
炊飯器「で炊く」より美味しく感じたよ

これでいいですか、はあ・・・。
それより味覚障害といいたいのですかねwすみません・・・

>>313
すみませんでした。

317 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 13:23:58 ID:NzjVGviJ0

>>315
湯取り法ってやったことないからやってみようと思いました。
と思ってID見たら・・・なんかがっかり。
ランチで炊く、ケンタに添えるって言うのは意味不明にはならないんですね。

318 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 13:44:11 ID:fpr8SKQo0

なにこの逆切れ
誰も味覚障害とか言ってないし。

319 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 13:53:40 ID:B93MlMrp0

しかも間違ってる部分が分かってないｗ
真性か

320 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 13:54:36 ID:nkVKVg460

さらっといこーぜ

321 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 14:12:54 ID:/VeXUbyx0

日本語は難しいけどがんばれ、超がんばれ

322 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 15:46:19 ID:NrPBvNvG0

>>315
サンバルどうしてるの？
作ってる？
材料は？

323 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 16:19:51 ID:q4rmHuK60

お肉の冷凍保存期間、ネットで調べたら一ヶ月ってのってたんですけど
本当ですか？
２，３ヶ月たつと、食べれないんですか？
あと、茹でたおくらもあるんですけど野菜類はさすがに一ヶ月くらいでしょうか？よろしくお願いします。

324 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 16:34:36 ID:+qVNF5mS0

>>323
家庭の冷凍庫なら１ヶ月くらい。
２，３ヶ月したものは味が落ちるけど食べられる。
茹でたオクラはそんなに持つかな？霜だらけだと思うけど腐ってはいない
おいしくも無い。

325 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 17:36:02 ID:CmmSck5MO

缶詰めのコーンを簡単においしく食べれる料理を教えてください

326 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 17:48:49 ID:7ca7S9O20

>>325
ポテトコーン煮
皮を剥いて大きめに切ったじゃがいもとコーン缶（ホール）汁ごと
鍋に入れ、コンソメの素、コショウを加えて煮る。

327 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 17:51:54 ID:r3TE9y+G0

>>325
ホールかクリームかで違うけど、粒状なら

バターコーン
汁気を切ったコーンをバターで炒めて、塩こしょう。
仕上げに醤油少し入れるとバター醤油風味にも。
粗みじんに切った玉葱を一緒に炒めてもいいし、
そこに溶き卵を入れてまとめればコーンオムレツ。

328 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 18:06:52 ID:CmmSck5MO

>>326 327
ありがとう！明日あたり子供に作って食べさせてみますね！

329 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 18:33:02 ID:0sXfv82Y0

>>316
ちゃんと「なんなら」を辞書で意味調べてから使えよ

330 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 18:45:02 ID:J0A6aYKX0

落としフタしたいんだけど木のフタもアルミホイルも今なくて
ほかになんか代用できないですかね？

331 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 18:47:40 ID:FGIHT3Hz0

皿

332 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 22:27:29 ID:ZrxS+xg20

手

333 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 22:32:26 ID:TNgdgU6xO

わかめスープを作りたくて、本の通りに、中華だし・塩・胡椒で味付けしたのに、味がしません…

何かいい方法ありますか？

334 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 22:37:47 ID:P6LkWzMc0

だったら塩足せよ

335 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 22:54:40 ID:0sXfv82Y0

>>330
紙
コピー用紙でも和紙でもいい、鍋の形に丸くくりぬいて使え

336 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 23:13:02 ID:WIhgXmYv0

>>333
中華スープならごま油１滴たらし、まだ味が足りなかったらお醤油少し

337 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 23:36:11 ID:dwc9uILh0

なーーーんか物足りないと思ったら、塩足すと締まる事が多い
小皿にとって塩足して味身してみるのをお勧めする。

辛い物も、甘い物も、少しの塩でがつんと出てくることがある。

338 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 00:13:46 ID:hU/C5K540

この時間にこのスレ人いなさそうだけど
もしいたらお願いします。煮豚つくって余った煮汁にタマゴいれて冷蔵庫いれて煮タマゴにしてるんだけど
ほかになにかつけられるものってあります？タマゴ以外で

339 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 00:31:33 ID:MOtNtGcaO

こんにゃく

340 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 00:39:20 ID:FwsDAvewO

ほうれん草のバターソテーって、ほうれん草の下茹でするの？？

341 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 00:40:06 ID:1tOLjeli0

してあった方が早い
してなくてもいいけどな

342 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 00:42:12 ID:dSlbbW0m0

>>340
普通はさっと硬めに下茹でする。
でも昨今のほうれん草はあっさりしてるから直接炒めてもけっこうおいしい。
両方作ってみて、自分のやり方を決めると良いよ。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 02:03:08 ID:Q5UXNpjd0

>>340
ほうれん草はシュウ酸があるから茹でこぼさないといけないから、下茹では
必要。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 02:47:01 ID:mCcJuGwb0

逆ギレした上に遅レスですが・・・
「なんなら」には、「事と次第では、都合良くいけば」と言う意味があります。
おそらく口語での言葉なので、書き込み（文章）で使用するのは確かに
間違っていたかも知れませんね。
ごめんなさい。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 03:00:14 ID:AUyWWH2V0

なんという粘着体質
ｷﾓｯ

346 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 03:54:38 ID:VKs9N93f0

笑えるｗ頑張って辞書ひいたのにやっぱり理解できないのか。
口語でも的確な用法じゃないよ。よーく言葉を見なさいよ。

347 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 04:08:00 ID:QNJaG+IWO

マンボウは食べれますか？教えて下さい。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 05:19:47 ID:nNsEzkRq0

カキ氷やアイスはそれ専用のメーカーが数千円で売っているので簡単に
自宅でも作成できます。

森永等からでているかち割り氷の氷菓は自作できないのかな？というか
どうやってつくっているんだろう。なぜマイナス18度で固いはずの氷が
歯で砕けるのか？教えてください。

349 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 06:43:28 ID:hGxBjgYyO

>>347
魚市場でごくまれに見かけるね

刺身でもいいし茹でて酢味噌あえもいいね

刺身は味のないホタテの貝柱みたいな触感
茹でるとかなり目減りします。
どちらも味は微妙です

350 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 07:51:41 ID:kdDpUpCm0

マンボウ出してる店に入ったことあります。
お店の人に「美味しいの？」と聞いたら味が無いと言ってました。
興味本位で頼んだツレに１切れ貰ったけどほんと味がなかった。

351 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 08:32:10 ID:Ob/B+VLM0

できあってのハムがおいしいと聞いたので
自分の家で作ってみたいのですが
発色剤の入った生肉（ゆでるだけでハムが出来る）を
売っているお店を教えてください

352 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 08:32:53 ID:w0rfGep30

↑　できあって　→　できたての
　でした。　すみません

353 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 09:03:48 ID:VpCBUtVo0

>>343
また日本語不自由な方が・・・

354 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 09:06:41 ID:VpCBUtVo0

>>344
つーかいくつの人？
日本で普通に生活してれば間違えるはずないでしょこんなの。
日本語学習者さんならいい機会だから覚えておこう。

355 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 09:07:11 ID:VpCBUtVo0

>>347
食べれません。食べられます。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 09:09:17 ID:VpCBUtVo0

>>351
せっかく自作するのに何故発色剤が必要なんだろ

357 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 09:30:42 ID:a7ym/BP00

>>351
そんな商品があるのは知らないけど、茹でるだけでハムができるってことは
もうほとんどできあがった状態で売ってるってことだな。
ということは、できたてのハムとはいいつつも、普通の市販品ハムと変わりない
と思うよ。
そもそも「できたてのハム」っていう表現が少し意味が分からない。ハムって、
ある時点をもって「はい！ここでできあがり！」ってもんじゃないし。あくまでの
熟成がちょうどいい時ができあがりだろ？

鶏ハムでも作った方がいいんじゃない？

358 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 10:40:24 ID:F+Xz9nGJ0

>>351
海外でそういうセットがあるのを聞いたような気がする。
ただ、発色剤なくてもハムは作れると思うけど。
↓いちどチャレンジして見れば？
ttp://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20040218/index2.htm

発色剤について
ttp://www.ham.co.jp/un4-d2.htm

359 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 10:57:18 ID:1ma9BPsHO

ケーキの型にしくクッキングシートって
底とまわりにもひくんですか？

360 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 10:59:33 ID:1tOLjeli0

>>359
そうだよ

361 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 11:00:46 ID:1ma9BPsHO

>>360
まわりもですか
ありがとうございました

362 ：351：2007/09/03(月) 12:39:00 ID:w0rfGep30

>>356-358
　
ありがとうございます。
発色剤は薬局へ行けば手に入るそうですが
熟成に1週間ほどかかると聞いたので、
すでに熟成されたお肉が売ってないかな～と
思いまして。

>>357
できたてのハムっていうのは茹でたての意味だったんですが・・・
以前、焼きたての焼豚を食べさせてもらった事があるんですけど
そのお店の人が言うには、きちんと熟成させた茹でたてのハムは
焼豚なんとは比べ物にならないほどおいしいのだそうです。
発色剤は、見た目の色だけじゃなく、赤身の美味しさも向上させるのだそうです。
んで、自分ちで簡単に出来ないかなと思ったんですが・・・
むつかしいみたいですね。残念です。

363 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 12:53:42 ID:a7ym/BP00

>>362
＞すでに熟成されたお肉が売ってないかな～と思いまして。

それってすでにハムとして完成してるよｗ
それか、塩漬け熟成した後の燻煙かける前の肉って意味？
んん～･･･意味わからん･･･ハムは食べる直前に茹でた時点で完成？
てか、ハムって茹でて食べる？？？
ウィンナーはボイルすると美味しいけど。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 13:11:09 ID:F+Xz9nGJ0

>>363
茹でハムのレシピは>>358の上の方のリンクを見て

365 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 13:21:50 ID:a7ym/BP00

ボイルドハムかぁ。
引っ張っといて申し訳ないが、俺はこれは作ったことないので、なんとも胃炎。
茹でるだけでハムになる生肉も知らん。
すまん。

366 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 13:27:32 ID:Ob/B+VLM0

>>363
ニポンゴ不自由でごめんなさい。

聞いた話では、ハムの作り方は↓な感じで

生肉→塩漬（7日）→塩抜き・水洗い→乾燥→燻製→ボイル→冷却
　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　この段階のお肉がほしかったのです。

発色剤無しの塩豚を茹でたハムっぽいものなら何度か作ったことがあるんだけど
お店の人の「発色剤は赤身をおいしくし、ハム肉独特の香りを生む効果がある」って
いう言葉に魅力を感じまして・・・。

大メーカーのハムってそんなにおいしいとは思わなかったんだけど
そこのハムはしっとりしてておいしかったんです。
だから、出来立てのハムっていうのが食べてみたかったんですが・・・

また、そのお店行った時に、塩漬け肉を売ってくれないかどうか聞いてみます。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 13:36:03 ID:VpCBUtVo0

発色剤って何使ってるの？

368 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 13:42:31 ID:dWDRxzf10

>>367
>>358

369 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 13:56:41 ID:QhUFTTU+0

>>352
発色剤の味にもたらす効能についてはここに書いてあるね。
http://mitsuihamseizou.jp/delicious/preserve.html

370 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 15:27:41 ID:FgHR4vqPO

海外の土産にでかい塊のチーズをもらったのですが、一度開封したあとはどう保存したら良いでしょうか？あとどのくらい日持ちするのでしょうか？

371 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 15:53:04 ID:hGxBjgYyO

>>370

チーズによる

という返事がくる前に
ラップできちんと包めばかなり長持ちすると思います
乾いたら乾いたで、カビたらとれば良い

なんせ保存食だからね

372 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 16:03:03 ID:dSlbbW0m0

>>370
チェダーチーズを買った時は、全部薄切りにしてラップで包んで冷凍してる。
そりゃ味は落ちるだろうけど、サンドイッチとかでマヨネーズやからしの味で
私にはよくわからん。　冷凍のまま挟んで食べる頃にはちょうど良いしカビの心配もない。
1週間や2週間なら冷蔵庫で平気だけど、それでもあまりそうな分は冷凍してみたら？

373 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 16:11:00 ID:QhUFTTU+0

>>370
そこらへんに出しっぱなしにしておくと
夜中にトムとジェリーがチーズに穴あけて
追いかけっこしてるかもしれん。

374 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 16:13:36 ID:xJrmqlUn0

ジェリーはともかくトムが入れるような穴の開くチーズってすごいな

375 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 16:31:21 ID:+NpS8amC0

麻婆豆腐の素でエビチリってつくれますか？

376 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 16:34:58 ID:5fe5fnoM0

揚げ茄子を作るといつもうまくいきません。
なぜかしわしわくたーんになってしまうんです。

終始中火ぐらいで揚げ焼きより少し大目程度の油の量で揚げています。
何かコツは無いでしょうか。教えてください。

377 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 16:45:37 ID:wvnQ4HAr0

ホット・モンブラン
http://d.hatena.ne.jp/tsukkun-2/20070903/p1

378 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 17:20:17 ID:2mvKvFcd0

質問してもいいですか？

最近納豆を食べ出したんだけどウンコに消化されてない納豆が混ざってます。
これって普通ですか？
洗うと又食べれそうな感じでもったいないです。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 17:20:59 ID:Fu4/h8rx0

>>378
マルチ馬鹿

380 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 17:30:55 ID:FgHR4vqPO

>>371 372 373さん
ありがとうございます。
チーズ詳しくないしパッケージも英語だから何チーズかもわかりません。でも思ったより日持ちするみたいで安心しました

381 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 17:42:02 ID:VpCBUtVo0

英語だからわからない？？？

382 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:04:23 ID:F+Xz9nGJ0

>>380　何チーズか気になる！
スペルを書き込んで～。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:15:47 ID:8RjcR3m/0

ちょ・・・助けてください
エビチリがなんか甘くなっちゃんたんですけど、豆板醤入れれば
しょっぱくなりますか？ケチャップですか？
ホントにやばいお（´；ω；｀）

384 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:33:04 ID:FgHR4vqPO

>>382
flodehavarti って書いてます。デンマーク土産です

385 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:39:21 ID:OH4JT/Fj0

ハヴァティですな。Flodeはミルク。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:40:54 ID:5fe5fnoM0

回答が無いようなので>>376は違うところで質問してきます。失礼しました。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:55:11 ID:VkiwfUK70

焼き茄子はどうやってアク抜きするの？
なんとなく無造作に丸ごと焼いて、皮が破れて湯気がシューっと出てきたら
竹串で皮を剥く……くらいのところまでしか憶えていない。
ぐぐっても、あまりに基本過ぎるのか、書いてないし。

388 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 19:00:26 ID:F+Xz9nGJ0

>>387
焼いた後は、皮剥いて裂いて、そのままショウガ醤油やかつお節かけるだけ。
水にさらしたりなんかしたら水っぽくて食べられない。

389 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 19:16:00 ID:VpCBUtVo0

>>387
アク抜きしなくていいよ。

が正しい回答。

ちなみに焼き過ぎ？と思うくらい焦がしたほうが美味しい。
その場合皮をむく（はずす）ときは一旦水にさらしたほうがとれやすい。
水っぽくもならない。あとはお好きに。

390 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 19:16:31 ID:VpCBUtVo0

>>368
あんがとｗ

391 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 19:24:34 ID:ekHT4apb0

>>375
麻婆豆腐とエビチリが同じ味だと思う人？
すぐ目の前に便利な箱があるわけだから
「エビチリ　レシピ|作り方」で検索してから再検討ﾄﾞｿﾞ。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 19:32:06 ID:ekHT4apb0

>>383
間に合わないと思うけど、何を入れてどう作ったのかくらいは晒そうよ。
豆板醤だと辛味が増す。塩っぱくはならない。ケチャップは甘みがある。
てか>>375？

393 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 19:44:49 ID:VpCBUtVo0

もう食べちゃってるとか？
質問したのに放置されまくりで孤独に甘いエビチリを食べてるのか

394 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 20:35:48 ID:x1bI0HAJ0

うん。焼き茄子はやりすぎってくらい焼いたら美味しい。
わたしも同意します

395 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 21:18:03 ID:hGxBjgYyO

>>393

実際、返事に困るよね。

エビチリって甘く味付けするものだからね
ケチャップを足すと逆効果だよ
塩入れてみれば？
ぐらいだよねぇ…

エビの辛子炒めのほうが良かったかも

396 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 21:20:08 ID:1tOLjeli0

干焼蝦仁なら甘くないがな

397 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 21:33:20 ID:+Lv++awQ0

>>396
干焼明蝦はダメか？

398 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 21:58:58 ID:VpCBUtVo0

エビチリ食べたくなってきた・・・

399 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 22:52:29 ID:1tOLjeli0

干焼なら同じじゃん

400 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 06:58:00 ID:8JtFXtCU0

>>383を見た時助けてあげたいと思ったんだけど、
なんかインパクトがあって考え込んでしまって
書けなかったw

401 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 07:40:26 ID:Pux9kTjyO

手抜き料理の達人である料理家を教えて下さい

402 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 07:42:06 ID:TYOberwi0

>>401
グッチ裕三？

403 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 07:59:58 ID:4H+Rt3f+0

>>401
奥村彪生

関西の料理人。本も何冊か出版。
「アクも味のうち～！」と言ってとらない・・・。
達人と聞かれると微妙だが・・・。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 08:29:32 ID:hZzQ5LBy0

プロが家庭向きに手を抜いた料理は参考になる

405 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 12:24:53 ID:ENhgv3R50

>>401
奥園寿子のずぼら料理

406 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 12:25:47 ID:pY9DJSu1O

>>385さん
そのﾊﾊﾞﾃｨ？のオススメの食べ方あったら教えて下さい！普通に食べても飽きて食べきれそうにありません

407 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 12:36:39 ID:ENhgv3R50

>>406
デンマークでは薄切りにしてパンにはさむのが多いんだよね。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 14:55:26 ID:CWpRXucF0

>>406
食べたことないけど、ナチュラルチーズなら
ハンバーグにのっけて焼いたり、ピザ（orピザトースト）、
温野菜サラダ、オニオングラタンスープ、ミネストローネ、
ビーフシチュー、カレー、ゆでたじゃがいも、目玉焼き、
オムレツ、etc･･･なんでも来いｼﾞｬﾏｲｶ？うらやましいぞ。

409 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 14:56:12 ID:CWpRXucF0

あともう1個大事なの忘れてた。チーズフォンデュ。

410 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 15:21:14 ID:lIi8GOhi0

>>406-409
そろそろ移動したほうが･･･って事で誘導

チーズを使ったおいしい料理
http://game12.2ch.net/test/read.cgi/gamef/1151778466/

411 ：410：2007/09/04(火) 15:26:35 ID:lIi8GOhi0

誘導先まちがえたかｗ↓ここら辺で。

うまいチーズ　うまくないチーズ　（２回目）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022419366/
簡単で美味しいチーズの食べ方教えて！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012101425/
□□□チーズファン11□□□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1165945198/
チーズ統合スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1100770609/
【香】このワインには、このチーズ【味】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/wine/1107178397/
チーズフォンデュが食べたい～
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/991155738/

412 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 17:16:20 ID:lvyYXlPy0

>410
絶対バーボンハウスだと思って飛んだのに(;･ω･)

413 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 17:18:04 ID:D8z0+kVg0

鳥の刺身をもらったんですが（見た感じだとモモかハネ？）
普通に醤油につけて食べればいいのでしょうか？
薬味とかは入れるんでしょうか？
何か美味しいタレがあれば教えてください。
よろしくお願いします。

414 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 17:26:57 ID:TYOberwi0

>>413
・わさび醤油、大葉や三つ葉
・ポン酢にもみじおろし
・ポン酢にラー油，ネギ

415 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 17:33:52 ID:w8qSKto30

>>413
表面だけ焼いて、塩＋わさび
ポン酢＋タマネギスライス
塩+レモン汁+香菜

416 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 18:47:10 ID:4MH+AKlF0

>>413
塊なら、一口サイズにきる。、串に刺してさっと焼く（表面だけ）
梅肉とか、わさびのっけて食べても美味しいよ

417 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 18:48:34 ID:HGNBfa2qO

フリーザーバッグとストックバッグが具体的にどう違うのかわかりません。
ストックバッグを冷凍するとどのような不都合が生じますか？

418 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 18:57:12 ID:O3yoJ4YVO

大根おろしって
おろす時、皮取りましたっけ？

419 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 18:57:40 ID:3HWIaYX60

すみません質問させてください。

鶏肉なんですが（むね、ささみ）、これは茹でただけでは食べるのは
危険でしょうか？

炊飯器料理にはまってて、炊飯器で茹でて食べられればと思ったのですが・・・

420 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:02:53 ID:w8qSKto30

>>418
むかない

>>419
危険じゃないけど茹でただけじゃうまくないだろ

421 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:06:22 ID:O3yoJ4YVO

>>419
別に大丈夫では
>>420
さんくす

422 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:08:58 ID:lIi8GOhi0

＞大根おろしっておろす時、皮取り

家では皮剥いて下ろしてる。
皮下ろしづらいじゃん。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:11:27 ID:xIrl1OZX0

皮剥くのめんどくさいじゃん

424 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:17:39 ID:YxhJaDV5O

質問させて下さい。

レシピにだし汁、とあるのですが、市販のだしの素を何mlの水で溶かせばよいのでしょうか。

一応、メーカーはリケンです。

425 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:19:28 ID:lIi8GOhi0

箱に書いてある通りに。

426 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:22:30 ID:YxhJaDV5O

いえ、あの…親子丼を作りたいんですが…
「煮物」の欄でいいのでしょうか？

質問が分かりにくくてごめんなさい。

427 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:36:35 ID:O3yoJ4YVO

だし汁とめんつゆ間違えてない？

428 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:43:09 ID:hM7sYTza0

>>43
かつらむきの要領でくるっと・・・

この程度のことが面倒なのですか？？？？？？？？？？？

429 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:46:13 ID:9RT+h8kU0

おおぶりなカボスをいくつか貰ったんですが
焼き魚にふるくらいしか使い方を知りません。
何かオススメの使い方ってありますか？

430 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:48:21 ID:YXcKsxu10

>>417
わたしもしりたいな

431 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:49:22 ID:YXcKsxu10

>>422
うちも皮剥く

432 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:50:29 ID:YXcKsxu10

>>429
冷水に絞ってさわやかのみもの
いつも飲んでます

433 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 19:55:42 ID:TYOberwi0

>>429
・酎ハイ
・シャーベット
・南蛮漬けやマリネ

434 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 20:36:28 ID:Pux9kTjyO

ミックスピザを作りました。結果から言うと水っぽい。ピザのカリカリ感が皆無。
ピザシートに刻みトマトをのせた時点でトマトから随分水気が出てるなとは思いました。
さらに刻みハム、冷凍コーン、刻みピーマン、薄切り玉葱、ピザ用チーズをのせ、トマトケチャップをかけて具を混ぜ、オーブンへ。具はてんこもりでした。
180度で15分の予定が余熱暖め中からオーブンに入れたので正確な温度と時間ははっきりしません。
水っぽく仕上がった理由は何でしょうか？

435 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 20:43:51 ID:YV6RUUAgO

>>434
トマト&冷凍コーン&ケチャップ。

436 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 20:53:02 ID:BX4SboKg0

トマト切ったのそのまま乗せたらだめだよ
もったいないけど水気を吸わないと・・・・・
焼いたら大変な両の水分がでます。
生刻みトマトを後で置くくらいでもいいのかも

437 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 20:55:47 ID:xm7v5vKd0

トマトもだけど、180℃じゃ温度低すぎ。

438 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:05:27 ID:ttv8+y+6O

ゆで卵の殻がうまくむけません。
コンビニで売ってるゆで卵はうまくむけるけど、
茹でる時にｺﾂとかあるんですか？

439 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:07:16 ID:Pux9kTjyO

>>435-437
ありがとうm(_ _)m

440 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:12:30 ID:hdhcWe/Z0

>>438
茹で上がったら、急速にかつじゅうぶん冷やす。
または、茹でる前に画鋲なんかで微小な穴を開けておく。
または、古い卵を使う。

441 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:17:30 ID:ttv8+y+6O

>>440
ありがとうございます！
いつも熱いままで、しかもなるべく新鮮な卵つかってました。

今度やってみます

442 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:20:59 ID:BX4SboKg0

ゆで卵が大好きならあれだけど、ちょっと期限きちゃった卵なんかをゆで卵にすると一石二鳥だよ

443 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:34:49 ID:HGNBfa2qO

>>434
塩を振ってザル上で30分くらい放置すれば水分は結構抜けるよ。

444 ：417：2007/09/04(火) 21:36:29 ID:HGNBfa2qO

>>430
我々はスルーされちゃってますねｗ

445 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:37:30 ID:9ou7YlTu0

ふえるわかめちゃんは、水でふやかしたあと、その水を捨てるだけでいいですか？
それとも、そのあと何回か水洗いしたほうがいいですか？

446 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:39:29 ID:9ou7YlTu0

↑キュウリとワカメの酢の物に使いたいです。

447 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:54:31 ID:hdhcWe/Z0

>>417
ストックバッグはフリーザーバッグよりも薄いから、冷凍して固くなった内容物
で傷ついたり、硬化して破れやすくなったりする。

448 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:56:18 ID:nxnVp3KM0

スーパーでよく安く売ってるセミの餃子あるやんかー
あれって国産やけど、使うてる材料は中国産やったりとかするん？

449 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 21:57:08 ID:hdhcWe/Z0

>>445
酢の物だったら、水でふやかさずに直接酢と他の食材で混ぜる。
酢でふやかすかんじ。俺はそうしてる。
水でふやかしたり、水洗いしたら、うまみが逃げちゃう。
わかめ表面の汚れなどが気になるなら、水洗いしてもいいんじゃないかな。

450 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 22:02:19 ID:ReiJUSk90

中国産のわかめは、特に水洗いしたくなる

451 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 22:12:12 ID:9ou7YlTu0

>>449
ありがとうございます。
直接酢でふやかすんですね。わかりました。
表面の汚れは、小さく縮まっているのであんまりわからないです。

452 ：417：2007/09/04(火) 22:19:40 ID:HGNBfa2qO

>>447
なるほど。ありがとうございます！
ちなみに厚さはトップバリュのストックバッグ＞＞＞ダイソーのフリーザーバッグで
後者は凍ってないミートソースを入れた時点でなぜか破れてましたｗ使えなさすぎｗ

453 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 23:00:06 ID:YXcKsxu10

>>444
んだね。
わかるひといないのかお

454 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 23:00:39 ID:YXcKsxu10

>>447
あった・・・orz

ありがとー

455 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 23:02:02 ID:YXcKsxu10

>>448
当然じゃね？あんなに安いし。

>>438
沸騰したお湯から茹でるの最強

456 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 00:17:51 ID:U8vRnHakO

手羽先のビール煮作ったんだけど、うまくない。コンソメいれたりケチャップいれたけど、ビールの味がコスギ。どうしたら？

457 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 00:21:11 ID:62gOiBAy0

手っ取り早いのは砂糖だけれどな。

458 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 00:27:56 ID:U8vRnHakO

>>457
本当ですか!さっそく明日いれてみます。
ありがとうございます。

459 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 01:41:57 ID:bhjr03SL0

>>418
有機栽培ならそのまま。そうでなければ皮をむくのがいいと思う。

460 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 07:36:42 ID:R7O8MVkW0

カレーを作ろうとしています。
たっぷりの野菜と冷凍保存していた自家製の一口ハンバーグを炒め、
水を足して煮込んでいる最中ですが、一時間以上経っても野菜（特にじゃが
いもとにんじん）が柔らかくなりません。一口ハンバーグにわずかの塩分（
顆粒コンソメ）が入っていたせいかと思います。
修正可能でしょうか？

461 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 07:42:15 ID:kc9SQ/Mg0

>>460
かたい野菜を取り出してレンチンして、鍋に戻す。

462 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 07:43:49 ID:Br3C7Jks0

>>460
竹串が通らないと言う意味ですか？
煮崩れないという事なら、ジャガイモもの種類によっては形がほとんど変わらなかったりしますし
ニンジンもなかなか根性ありますよね。
火が通ってれば気にしなくて良いと思うけど。

463 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 07:57:21 ID:yo60iHgZO

多分ほうれん草が練り込んであると思われる緑色の生パスタをもらったのですがこうゆうパスタにはどんなソースが良いでしょうか？

464 ：460：2007/09/05(水) 07:58:14 ID:R7O8MVkW0

>461
チンを使うとは思いつきませんでした。
日本酒を少しかけてラップしてやってみます。ありがとうございます。

>462
お玉のふちで鍋の内側に押し付けてもなかなか切れない感じです。
奮発して無農薬じゃがとにんじんを使ったせいか、たいへんな根性モンです。
火は通っているようですので、たまにはこういうのも（具が原型を
留めているのも）いいかな。ありがとうございました。

465 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 08:13:55 ID:XkKNQfCV0

>>460
＞一口ハンバーグにわずかの塩分（顆粒コンソメ）が入っていたせいかと思います

ありえないと思うよ。
コンソメの塩分だけで、明らかに実感できるほど野菜に火が通りにくくなることはない。
単に煮込む順番がいけなかっただけだろ。
火が通りにくい根性野菜から煮込んで、火力を落としながら火が通りやすい野菜へと
順番に煮込む。ハンバーグは、野菜類にあらかた火が通ってから。

466 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 08:17:03 ID:XkKNQfCV0

>>463
俺ならバジリコ。
トマトソースでもいいけど、見た目がちょっと派手になる。
美味しく食べれればいいっていうなら、なんでも好きなソースと和えれ。

467 ：460：2007/09/05(水) 08:30:18 ID:R7O8MVkW0

>465
手順が悪かったのかもしれません。炒めた順番は（まず玉ねぎを飴色に
してから）じゃがとにんじん。じゃがの表面に油が浸透してきてから
セロリみじん切り。セロリがしんなりしてから千切りごぼう／れんこん／
グリーンピース（全て冷凍）､最後に一口ハンバーグを炒め、そこに一気に
水を足して煮込み始めました（つまり煮込み始めるタイミングは一緒。）
今後研究します。

（海外規制がなくなったようで、初めて料理板に書き込めたので
嬉しかったです。皆さんありがとうございました。）

468 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 09:39:45 ID:oDrZyBuD0

中華料理の食べ歩きが好きで特にチャーハンを必ず食べます
そのチャーハンを自宅で作ろうとしてもお店のようにはなりません
家庭で作るチャーハンとﾌﾟﾛが作るチャーハンは材料が違うのだと思いますが
どの様な材料を使うのでしょうか？
因みに私は
長ﾈｷﾞ、肉（豚肉、ベーコン、ﾁｬｰｼｭｰ、ｼｰﾁｷﾝの何れか）、玉子、砂糖、塩ｺｼｮｳ、鶏がらｽｰﾌﾟの素

469 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 09:52:40 ID:+Y1fEntI0

>>467
火が弱すぎとかじゃあるまいな？

>>468
火加減や鍋の振り方を研究した方が良いぞ

470 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 10:00:49 ID:XkKNQfCV0

>>468
砂糖ｲﾗﾈ。香り付けに醤油少々。
家庭とお店のチャーハンの差は、材料よりも火加減。
店の厨房と覗いてみるとわかるけど、ものすごい火力でささっと炒める。
この、香ばしいわずかな焦げ具合が家庭じゃなかなか難しい。
チャーハンスレを覗いてみるといいよ。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 10:24:08 ID:R7O8MVkW0

他の人も言ってるけどとにかく火加減を強くして
植物油の代わりにラードを使うとパラパラになるよ。

472 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 10:27:02 ID:n/W8kf4I0

店のはとにかく強火、
あおったご飯粒が直火にあたる位の強火だそうだ。

473 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 11:27:52 ID:LVA1x+tM0

>>472
ど、どんな？？？

474 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 12:34:20 ID:9t06IH0C0

おまいらバカだなぁ・・・・プロは味の素たーぷり入れるんだよｗ

475 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 12:37:30 ID:TuWuJDfj0

あったかいご飯のほうがいいみたい
フライパンの温度を下げてしまうからだって。
冷ご飯がチャーハンに良いというのは家庭の火力では間違いです

476 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 12:46:45 ID:ou/iOzgK0

テフロン加工のフライパンより
中華鍋のほうが美味しくできる希ガス

477 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 13:59:42 ID:IU5ljO7I0

卵掛けご飯を使えばテフロンでも大丈夫

478 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 14:17:32 ID:LVA1x+tM0

中華鍋使ってみたほうがいいよ。全然違うから。美味しさが。

479 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 14:53:45 ID:H2MVIOu/0

おくらは湯掻いてから刻むのと刻んでから湯掻くのとどっちがいいですか？

480 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 14:56:25 ID:+Y1fEntI0

湯がいてから刻め
ムチンが逃げないようにな

481 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 17:29:04 ID:RxGZ3OcZO

乾燥バナナてどんなのですかどこで売っているんですか

482 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 17:29:31 ID:E9Zi/t1Q0

>>468
ついこの間みたテレビ番組でおいしいチャーハンの作り方をやっていた
・中華なべに油を入れて温める
・温かいごはん投入時、とき卵をご飯にかける
・鍋は振らないで動かす程度、ごはんをお玉で切りながら勢い良くまぜる
・中華だしのような物投入、チャーシュー投入、レタスもいれて
　加熱済みのエビを加える
・鍋の中央に５ｃｃの水をいれる。ここで蒸気があがりごはんがくっつかないで
　ふっくら仕上がる。
鍋を振らない方が温度が高いことが分った
全工程で３８秒くらいの時間で手早い動きだった
中華ダシは肝心な所なのに聞き落とした。リキンキなどにもあるようです
お店ではさらに干しエビを加えていた。
だれか補足を宜しく

483 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 17:35:41 ID:E9Zi/t1Q0

>>481
ちょっと板が違うと思うな
乾燥バナナは太さが親指くらい、長さは人指し指くらいで干したバナナ。
売り場は干し杏、プラム、ナッツなどの売り場か漢方食品などの売り場
注意事項．．．カロリーが高いから食べすぎないように。

484 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 18:08:59 ID:u3l414rN0

>>468
まじめに炒飯作ってみたいなら、こっち来い。

炒飯を上手くつくるためのスレッド・７
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172918640/

炒飯スレで相談の書き込みする前に、まずこれ読んで予習しろ。
伝説の「炒飯15」氏の書き込みまとめだ。
ttp://memo.lazy8.info/archives/cha.html

485 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 18:29:04 ID:qF6YcsIq0

>>473
鉄鍋の醤を読むんだ。

486 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 19:37:59 ID:Br3C7Jks0

昔はすごい人がいたんだなーと感心してしまった

487 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:04:55 ID:RxGZ3OcZO

ひき肉を炒めたとき、焦がしたわけでもないのに臭いと感じるのは肉の質が悪いんですか？ちなみに古くはありません。

488 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:08:08 ID:TuWuJDfj0

フライパンや油の問題ではないのならそうなのかな？

489 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:13:12 ID:YEZFiy5O0

そうめん湯掻いて後で食べるのに置いときたいねんけど、
冷水に漬けといたら延びてまうん？

490 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:15:21 ID:bStpQ/BW0

>>489
保存は、ザルあげだね。
それでも延びる。

491 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:20:36 ID:YEZFiy5O0

>>490
でもコンビニのそうめんは延びてないけどなんでなん？

492 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:22:55 ID:bStpQ/BW0

>>491
しらん。
家庭では延びる。

493 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:24:14 ID:bStpQ/BW0

>>491
思い出したが、コンビニの素麺も延びてる。
それが分からないなら、ザルあげで問題ない。

494 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:24:19 ID:TuWuJDfj0

水分が少ないから

495 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:25:17 ID:7hK4OThm0

今りんごを塩水につけてるんだけど、
冷蔵庫に入れたいんだけど取り出して
サランラップでいいかな？
それとも塩水につけたまま冷蔵庫に
いれたほうがいい？

496 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:34:33 ID:P5W4Ttrc0

>>495
塩水に漬けるのは表面の変色を防ぐためだから
ホントに表面が濡れる程度でいいんだよ。
さっさと引き上げて水気を切って、皿にラップかけて冷蔵庫へ。

497 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:39:04 ID:7hK4OThm0

>>496
やべっ　冷蔵庫にいれてくるﾉｼ

498 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:41:23 ID:YEZFiy5O0

>>493
ちゃんとコシもあるし延びてる訳ないやろ。
あんたは自分の舌を過信しすぎ。
それとも機械で測定して僅かに延びてるとか言うんか？

499 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:44:29 ID:bStpQ/BW0

>>498
自尊心を傷つけてゴメンね。

500 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:47:41 ID:9t06IH0C0

十分のびてるよな

501 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:48:15 ID:YEZFiy5O0

┐(´A｀；)┌　・・・・

502 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/05(水) 23:51:13 ID:bStpQ/BW0

>>501
なんか、子供みたいだから教えてあげるけど、
素麺を茹で上げた後は、
水が透明になるまで洗うんだよ。
冷えたから良いとかじゃ無いからね。

503 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 00:04:29 ID:gQ3NCf/z0

焼き豆腐って、
冷奴として生で食べても、
体に害はないですか？

504 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 00:06:52 ID:R4d7mt+80

ねーよ

505 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 00:07:42 ID:iYsZDIlS0

>>503
何が害になると思ったの？

506 ：503：2007/09/06(木) 00:08:44 ID:9CZQKALU0

焼き豆腐は、
生で食べるもんじゃないって、
聞いたことがあるから。

生で食べると害あるのかなって。

507 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 00:10:35 ID:iYsZDIlS0

そりゃ、生で食うなら焼き豆腐買わないからな。
売れなかった豆腐を焼いてるとでも思ったのか？
どんなけ、在庫抱えてるんだよ。

508 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 00:16:37 ID:WNebC7c50

木綿豆腐を水切りして焼き目つけただけじゃねぇの

509 ：503：2007/09/06(木) 00:19:15 ID:9CZQKALU0

市販品の焼き豆腐って、
別に生で食べても良かったのか。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 00:27:40 ID:iYsZDIlS0

市販じゃない焼き豆腐ってあるのか？

511 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 00:42:08 ID:sPrh69NA0

>>510
スーパーに売ってるだろ

512 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 02:40:31 ID:4aO1OjtC0

1年間買ったまま置きっぱなしにしてる未開封の米があるんだけど、
これって普通に食えるよな？

513 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 03:05:05 ID:dEtlYqvo0

食える。

514 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 05:09:29 ID:4aO1OjtC0

サンキュー、ベジータ。
それじゃ食うことにするわ。

515 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 07:35:02 ID:LbnfNfjx0

>>487
酒、にんにく、しょうがなどでも臭いが残るなら質だと思う。

>>511ほか素麺ｶﾞｷやら焼き豆腐に脅える奴、ゆとりが目にあまるなぁ。

>>512
味はかなり落ちてるだろうけどね。

516 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 08:10:10 ID:m/c/KiJP0

>>498
茹でたての美味しいそうめんと比べると物足りないけど、ちゃんと食べられる。
でも普通のそうめんが、あんなに何時間も置かれれば、お団子になっているはずだよね。
よーするに特別な麺を使ってるんだろうと想像はできる。

517 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 11:54:21 ID:2nyGtNvxO

お米は1合炊くときにお米は何cc必要ですか？

518 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:01:01 ID:TcH3Sgcq0

220～230ｃｃ

519 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:02:37 ID:TcH3Sgcq0

まちがえた・・・198～207ｃｃ

520 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:04:28 ID:2nyGtNvxO

ありがとうございます☆

521 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:12:24 ID:vbF5TrDm0

え？・・・

522 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:13:23 ID:2n0DN9oF0

>>510-511に爆笑したw

523 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:19:33 ID:w2cYidYD0

>>519
ちょ・・・ｗｗｗ

524 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:27:19 ID:vbF5TrDm0

どこから突っ込めばいいんだよ？
腹痛いｗｗｗ誰か助けてくれｗｗｗｗｗ

525 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 13:57:22 ID:Z3HqWLMEO

鳥だんこをつくりたいんですが、挽き肉に片栗粉を混ぜればいいですか？

526 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 14:09:55 ID:YPWTZKkm0

>>525　だんこw
好みで、卵、刻みネギ、おろしショウガetcを加えてもよし。

527 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 14:14:39 ID:LbnfNfjx0

>>525
水入れるとふわっとやらかいよ

528 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 14:15:39 ID:cLi6jEyoO

ウチはそこに味噌を少しプラスする。

529 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 14:25:52 ID:3oaYAAiU0

レンコン入れると歯ざわりがおもしろい

530 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 14:26:52 ID:YPWTZKkm0

おからを入れるとかさましになる。

531 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 14:54:10 ID:3Em/Tfxw0

くわいを入れるとシャキシャキで美味しい。
水切り豆腐を入れるとふわっとする。

532 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 14:54:41 ID:LbnfNfjx0

どんどんでっかくなるｗ

533 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:04:32 ID:R4d7mt+80

全部は入れるなよ、選択しろ

534 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:09:20 ID:iBfLn/6K0

ゴマや麻の実いれるとプチプチ
おろした麩いれるとふわふわ

535 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:18:12 ID:YPWTZKkm0

ミンチだけじゃなく、鶏肉を粗くたたいたのを入れると食感が出る。

あぁ・・・だんだん巨大な肉団子に！

536 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:18:47 ID:3oaYAAiU0

皮をきざんで入れるとジューシーに！

537 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:25:03 ID:iYsZDIlS0

ナンコツ入れると食感が楽しくなる。

538 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:27:58 ID:77LgPJArO

>>525
ところでその団子を焼くの？揚げるの？茹でるの？

539 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:34:09 ID:R4d7mt+80

これだけでかくなったら仏跳牆(壺に入れて蒸す)しかあるまい

540 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:35:15 ID:3oaYAAiU0

ハンバーグだな

541 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:39:36 ID:ovSznvEP0

肉団子（焼）とミートボールとハンバーグの違いって？

542 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:39:44 ID:YPWTZKkm0

つめたい団子と　かたい団子と　へこんだ団子と　しなびた団子
巨大なだんごをかじり虫～♪

543 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:41:04 ID:YPWTZKkm0

>>541
作った人の主張。　少なくともうちではw

544 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:42:09 ID:iYsZDIlS0

>>542
都会の団子は苦かった…

545 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 19:51:52 ID:2osOqJzf0

もう鍋に入らないよ

546 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 20:16:31 ID:LbnfNfjx0

誰か、ぐりとぐらを呼んできて！

547 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 20:42:34 ID:3oaYAAiU0

真面目に、何に使うかによっては、味付けしたほうがいいだろうし、
豚と混ぜるほうがいいかもしれないし、>>525に出てきてほしいよ・・・

548 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 21:37:59 ID:I3uXdHYl0

>>525-546
楽しんだのはわかるんだが、同じIDが出るとさすがに自重しろと言いたい

549 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 21:47:04 ID:iYsZDIlS0

>自重しろ
ヴィｐにカエレ小僧！

550 ：525：2007/09/06(木) 22:00:12 ID:Z3HqWLMEO

なんだかレスがいっぱいでびっくり…
八宝菜に鳥団子作って入れました。
ネギを刻んで醤油と片栗粉で混ぜました。
ここ見ないで作ってました。
どうもお騒がせしました。

551 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 22:07:45 ID:3oaYAAiU0

質問放り込んで無視か、まぁ楽しかったからいっか・・・

552 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 22:08:12 ID:HbRNjxPBO

質問ですどなたかはなまるﾏｰｹｯﾄで今週放送されましたﾚｼﾋﾟ「ツナみそ」の作り方分かる方いらっしゃいますでしょうか？教えて頂けたら幸いです。

553 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 22:28:06 ID:iYsZDIlS0

ツナみそのレシピ
【材料】
Ａ・ツナ缶（油漬け・フレーク）　　大１缶
　・白ミソ　　３０ｇ
　・卵黄　　１個
　・砂糖　　５ｇ
　・オイスターソース　　大さじ１

　・長ネギ（白い部分）　　１本
　・ラー油　　大さじ１

【作り方】
　①．ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる（ツナの汁は混ぜず②で使う）
　②．フライパンにツナ缶の汁を入れて中火にかける。
　③．細かく切ったネギの半量を加えて炒める。
　④．弱めの中火で①を加えて炒める。
　⑤．仕上げに残りのねぎとラー油を加えて混ぜる。
　　※炒めた野菜に和えたり、冷汁に、お湯を注ぐと味噌汁になる。

http://iitmtm.blog33.fc2.com/

554 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 23:25:04 ID:hdfqLdzu0

今日余り物みんなぶちこんでスープをつくった

水を火にかけ、コンソメいれて、
蒸し豚、キャベツ、人参、たまねぎ、ジャガイモ
切りながらどんどんいれて、
ベイリーフいれて、煮込んで塩胡椒

普通においしかったけど、あと一歩足りない気がする
料理上手なみなさんなら
どんなプラスアルファがあります？

555 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 23:29:56 ID:3oaYAAiU0

ベーコンかシャウエッセン。

なにか物足りない時は、大抵塩１つまみ足りないんだ　ってインド人が言ってた。

556 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 23:39:14 ID:iYsZDIlS0

>>554
豚は蒸してない方がいいんじゃないの。
あと、味の素と醤油なりのジャン。

557 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 23:54:32 ID:PfpBnzVz0

>>554
>切りながらどんどんいれて、
トム＆ジェリーのヒヨコをシチューにするシーンを思い出して・・ワロタ

野菜をかるく炒めておくといいかも
その状態で豚汁も美味そうだ

558 ：554：2007/09/07(金) 00:08:01 ID:c38lyPE80

レスサンクスです。

やっぱベーコンですよね。
でも、他の料理で使った蒸し豚（バラ塊）の処理が
目的だったので。。。

それを何かでおぎなうとして、炒めるとか醤油とかがよかったのかな

559 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 01:39:18 ID:YTXjEKJ+O

553様！御丁寧にありがとうございます！大変参考になりました！心より感謝いたします！

560 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 03:22:45 ID:ljc11oF40

>>557
あれか、水鍋の中で「あーるうぇっと♪ぷちたるうぇっと♪」と歌うアヒルの子の、あれか。

561 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 10:49:08 ID:1wXihEqc0

>>554
ベーコン　酒類　仕上げか食べる時にパルミジャーノなどチーズ
食べる時マスタード　パセリ　ハーブ　バルサミコ　オリーブオイル

562 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 11:39:15 ID:78MeRaR6O

ピラフを作るとき、具とお米を油で炒めますよね

お米をどこまで炒めていいかいつも悩みます

いつもチャッチャっと軽く油に絡めたら炊いちゃうんだけど
いつも炊き上がりが柔らかくなっちゃうんです

皆さんはどうやっていますか？

563 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 11:43:29 ID:WHjsR3yc0

米が透明っぽくなるまで。

564 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 13:29:36 ID:78MeRaR6O

>>563

わかりました、やってみます

565 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 14:20:46 ID:NeMpTus10

お米を炒めるって・・・
ご飯を炒めるの間違いじゃないの？

566 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 14:21:45 ID:DZsxpwf80

ご飯炒めたら炒飯だろ、jk

567 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 14:25:43 ID:ankHjEml0

>>565
生米を炒めるのです

568 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 14:42:46 ID:TcmdS+aB0

>>565
ピラフのレシピをググってみるといいよ。

569 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 14:58:52 ID:78MeRaR6O

>>568

はい、お米と具を油で炒めて…というだけでニュアンスがわからなくて

あと　玉ねぎ入れすぎたのもやわらかくなる原因みたいですね

なるべく具だくさんのピラフを作りたいけど具の限界量があるみたいですね

570 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 15:01:54 ID:DZsxpwf80

>>569
具から出る水分があるから、普通に米炊くときより少なめにする

571 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 19:37:54 ID:vRlvt6jy0

豆腐を沢山もらったんですが
豆腐をフライパンで炒める料理で
何かいいのあったら教えてください

572 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 20:06:38 ID:2hJzShHg0

ちゃんぷるー

573 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 20:24:21 ID:vnhxRLa40

>>571
ステーキ、ピカタ

574 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 20:30:35 ID:EljZm66e0

>>571
木綿豆腐なら豆腐ステーキ
フライパンに胡麻油ひいて豆腐を裏表色が付くまで焼く
めんつゆ（３倍）適量投入、豆腐を裏返して煮詰まったつゆがからんだら
さらに取り、もみ海苔散らして完成
好みで、七味、でどうぞ

ドレスアップとしては、フライパンから上げる直前に
とき卵や、山芋とろろ、を投入すると
ゴージャスｗ

575 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 20:31:49 ID:hZ3Q68ff0

>>571
麻婆豆腐　牡蠣とオイスターソース炒め（＋野菜やキノコでも）
海老やイカや帆立と野菜で塩炒め（＋キクラゲやキノコや卵でも）
そのほかの中華炒め（豚肉や牛肉や鶏肉やハムや叉焼　野菜　キノコ　などと。
　味付けは　オイスターソース　塩胡椒　醤油　トウチ　豆板醤　カレー粉　などお好みで。）

雷豆腐　炒り豆腐　チャンプルー
豆腐ステーキ（野菜やキノコのソテーをのせる)

あと、炒めるとちと違うけど、
豆腐ハンバーグ　豆腐田楽　

576 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 20:36:48 ID:2hJzShHg0

焼く料理でもいいのか

577 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 21:00:42 ID:9TK6oh9t0

料理番組で切干大根の煮物の作り方をやってて、
・ボウルに水を入れて切干大根を戻す
・鍋に切干大根とニンジンを入れて、大根の戻し汁で煮る
・油揚げを入れ（ｒｙ
という手順で、切干大根の戻し汁には大根の旨味が出てるので捨てずに使うという
説明ですた。
最初から鍋に水と大根を入れて煮れば大根は戻るし旨味も逃げない（ボウルで戻し
てその戻し汁を鍋に移す手間を省ける）と思うのだけど、仕上がりが悪いんだすか？

578 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 21:09:13 ID:h5FoGh1y0

>>577
ｽﾞﾎﾞﾗｰの名前わすれた。彼女は直接入れてるよ。

579 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 21:10:24 ID:EljZm66e0

それってば、メシマズへの第一歩ｗ

580 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 21:32:39 ID:UecM2bAL0

>>577
切干大根は少し日にちが経つと茶色く色が変わったりする。
（そらびっくり、アメ色通り越して茶褐色になった事がｗ）
戻してる間に色はちゃんと戻し汁の方に移ってしまうんだけど、
それをそのまま煮るのに使う事には抵抗ある人もいると思います。
あと、旨みは確かに戻し汁にもあるけれど、そのまま煮るのに使うと
独特の乾物臭さが気になる人もいるかもしれない。
そこらへん踏まえた上で、状況に合わせて対応すればよろしいかと。

581 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 21:33:53 ID:cIipJxm20

失敗したら硬いの食うんだぜ。

582 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 21:49:59 ID:20aqRx6m0

戻すなんて漬けとけばいいんだからたいした手間じゃないと思うけどなぁ～

583 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 21:57:54 ID:dp0CINXi0

カレーが大量にあまっています
2日丸々カレーだけど捨てるのもったいない
カレーライス・カレーうどん以外で何かないすか？

584 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 22:01:14 ID:Byn/kBjO0

素直に冷凍。

585 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 22:07:04 ID:vnhxRLa40

>>583
カレー焼きそば、カレースパ、カレーパン、オムカレー、
カレー雑炊、カレーラーメン、カレー鍋、カレーチャーハン

・・・・・乙カレー。

586 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 22:35:14 ID:BpFHaI+10

>>583
カレードリア　カレーコロッケ　カレーホットサンド(チーズも入れるとさらに旨い）
サモサっぽく包んで揚げる　焼きカレー　スープカレー　ドライカレー
ハンバーグとかオムレツのソースにする

587 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 22:49:32 ID:h5FoGh1y0

自家製切干大根、そのまま食べるけどね。
味が濃くて美味しい。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 23:00:36 ID:kfMYLbli0

かつおだし風味の梅干しが、液体がしみ出してるということで１０％
引きになってました。＠７i。
これは普通に食べていいですか？それともつぶして料理に使うとかし
たほうがいいですか？

589 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 00:08:49 ID:vc8xFjky0

>>588
無問題

でも最近お気に入りのレシピを教えてあげる

①梅干をほぐしてみりんでのばす、醤油少々
②白髪ねぎたっぷりつくる
③豚薄切り肉一枚一枚に①をぬる
④②に③を乗せて15分蒸す

590 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 01:05:40 ID:CYYuF0Kl0

カレーライス作ったんですけど、死ねって浴びせられたんです。
ショクでした。一人で生けれないので・・・・・・

591 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 03:48:41 ID:etu6G90h0

>>590
んで、質問は？

592 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 05:17:16 ID:clnRu5i40

スルーしろよ。

593 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 09:19:31 ID:yrcLbOKD0

生けれない、か。日本語おかしいし、ゆとり困ったな。

594 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 09:21:16 ID:TKy+wfBiO

竹の子の水煮を半分使ったので残り半分を保存したいのですが
どのような方法がありますか

595 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 09:31:57 ID:yrcLbOKD0

水にひたして冷蔵。毎日水かえる。

いつも忘れてダメにする。
ほかにいい方法あったら教えて。

596 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 09:50:06 ID:JnKzaTwn0

>>594
刻んで醤油味に煮付けて、筍ご飯の素にする。
冷蔵庫で保管する場合は数日内に使い切って。
この筍ご飯の素は冷凍可能だけど、解凍して炊き込むとシナチク風になる。

597 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 10:22:33 ID:WI5ugY1Y0

>>594
保存なんて考えずキンピラ風にでもして副菜として食べてしまう。

598 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 10:32:20 ID:rjVewO6A0

>>594
大量に保存する時の方法だけど塩漬け。
使う時は前もって塩抜きしてから。
他には天日で乾燥させてしまう。もちろん戻して使う。
時間がかかると干しあがる前に傷む可能性もあるから
薄めにスライスするといいかもしれない。
出来たらカビないように、乾燥剤入れて密封保存。

599 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 10:55:54 ID:hR6SFhzw0

>>590
そのカレーは捨てる。市販のルーを買ってきて説明書どおりに作る
余分な物は入れない。

600 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 12:15:04 ID:JnKzaTwn0

>>599
愛情は入れちゃダメ？

601 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 12:38:00 ID:fOVkmqJS0

>>600
「醜女（しこめ）の深情け」と同じで嫌われるよ。
市販のルーはプロが色々と試作してこれがいいと決めた味です。
「過ぎたるは及ばざるがごとし」初心者が色々入れると必ず入れすぎる。

602 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 12:51:56 ID:BEejR56k0

>>599

×　そのカレーは捨てる。市販のルーを買ってきて説明書どおりに作る
○　そのカレーは捨てる。市販のレトルトを買ってきて説明書どおりに茹でる

603 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 12:55:36 ID:yrcLbOKD0

>>601
お上・マスゴミ至上主義
長いものには巻かれるタイプ

604 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 13:47:39 ID:TKy+wfBiO

>>595-599
ありがとうございましたm(_ _)m

605 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 14:28:34 ID:HUDx057v0

小麦粉をバターで炒めて、カレー粉を更に加えて炒めて・・・

自作のルーの方が絶対に美味いんですけど？？？？

606 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 14:39:11 ID:QQEL1I1d0

小麦粉をバターで炒めてダマダマ作って
カレー粉一缶入れてムラになる

607 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 16:19:21 ID:0PiL1IFB0

>>605
それでおいしいならそれでいいよ。
「死ね」って言われるような人はそれが出来ていないんでしょうね。

608 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 16:29:35 ID:+D8oRgsc0

一人暮らなもので鮭のムニエル作ろうと思ったんですけど、小麦粉とバターはあったのに
家にあったのが‘甘塩’の鮭二切れ……
買いなおすお金も無いのですが、この場合このままムニエル作ったらどうなるでしょうか？

609 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 16:30:34 ID:yrcLbOKD0

こしょうだけふればいんじゃね

610 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 16:59:28 ID:WI5ugY1Y0

>>608
洗って表面の塩だけでも落としてからキッチンペーパーで水気をとり
胡椒ふって小麦粉つけて焼くと　食べられないようなものは出来ないと思う。
でも、
バター使うような本格的ムニエルを作るならちょっとガッカリかもしれないね。

611 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 17:02:04 ID:k2mgbi+x0

あれ？今日って土曜なのに郵便局ATM休み？？

612 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 17:31:15 ID:Nm80+lW80

ゴミ餃子を忘れるな!!

613 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 20:18:02 ID:clnRu5i40

で、質問は？

614 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 01:43:32 ID:6rAcqy4y0

魚を焼く機械（電化製品）探しています。
レンジにグリルがついてるんですけど、掃除が面倒。
フライパンだと油が落ちないし・・・

１～２万で、掃除が簡単なものだと嬉しいです。お願いします。

615 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 01:50:58 ID:19aYmk1N0

>>614
だったら、七輪　

串打って焼けば、掃除不要だ

616 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 02:03:54 ID:mMT2LS0V0

>>614
「フィッシュロースター」でぐぐればたくさん出る。

617 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 02:07:44 ID:19aYmk1N0

えっ、フィッシュロースターって洗わなくて良いの？

618 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 02:09:49 ID:ctWthAaa0

焼いてある魚買って食えよ・・・・・

619 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 02:11:12 ID:19aYmk1N0

>>616
そうだよ、614はガスレンジのグリル洗うのも面倒と言う、痴愚魯鈍なのに

620 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 02:21:56 ID:8wvK7z7o0

レンジグリルだのフライパンだの洗うのすら面倒と思うなら
フィッシュロースターなんてもっとダメでしょ。分解できなそう。

621 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 04:25:10 ID:p8tpGQsq0

あとは焚き火しかないじゃん。
そのうち「皿を洗うのも面倒」とか言い出すぞ。

622 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 07:41:27 ID:kzy7xRDs0

すごいこと思いついた。

魚焼き機能つき食器洗い機はどうだろうか。
食器を洗うだけで自動的に洗浄されるからいつも綺麗。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 08:45:25 ID:zDBBgj380

そんなのあったら欲すぃ！

624 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 09:06:05 ID:MQtY7Vjq0

>>614
電化製品でもないし　使った事無いから使い勝手は判らないけど
↓なんかどう？
ttp://store.yahoo.co.jp/livingut/4978352120072.html
ttp://store.yahoo.co.jp/livingut/4975357122810.html

625 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 11:21:37 ID:JHvUBY3Y0

ブラックベリーが大量に育ってるんですが、
お菓子系以外の利用法が分かりません。
ステーキソースなどにしたらおいしいかと思うんですが
どなたかお菓子系以外でのブラックベリーのオススメの使い方
ありましたらお願いします。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 11:39:57 ID:GolVoVGE0

>>625
ぜひヤフオクに㌔100円で出品してくだちい
絶対買うｗ

627 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 11:46:45 ID:kmpqmT9z0

うらやましい・・・
使い道知らないのに大量に育てたの？

628 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 11:53:34 ID:JHvUBY3Y0

>>627
育てたのは私ではなく家人が半分趣味で
育ててました。

629 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:31:41 ID:gesk081v0

>>626
そういうのも売っていいの？

630 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:33:01 ID:b1OjA/Yk0

問題ないでしょう
ブラックベリー協会が禁止してるとか
なんか法律があるとかじゃなきゃ、各個人間の自由なのではないの？

631 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:46:03 ID:BuWItHEa0

>>629
食品では、野菜・果物は特に問題なし。
逆にこれ以外（肉・魚・酒・乳・加工食品等）は大抵許可受ける必要がある。
ブラックベリーそのものはOKだけど、御菓子とかで売るなら許可が必要。
許可を得る場合は大抵保健所で、お金と講習が必要。

632 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:48:26 ID:pFBg47190

勉強になりました

633 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:52:04 ID:gesk081v0

>>630
検討違いだよ。ﾔﾌｵｸやったことない？
規定があるんだよ。

>>631
野菜・果物は許可なしでいいのか。知らんかった。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 16:06:22 ID:/yhanlvwO

ジャム作ったら？保存効くだろうし。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 16:07:29 ID:jikWNNBM0

>>625
そのまま冷凍保存か、ジャムつくって、冷凍か冷蔵保存しとけば？

レタスと塩気の強いハムとブラックベリーのジャムを
クリームチーズ塗ったベーグルにはさめば、ほらｵｻﾚ。しかも美味。

636 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 21:40:24 ID:aI4BcRcw0

焼きなすで質問です
なすが黒くなるまで焼き網で焼くと
ありますがもともと黒（紫？）みたいな色なので
焼けてるのかよくわかりません

焼き加減を確認するいい方法ないでしょうか？

637 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 21:46:54 ID:QUuki7lJ0

>>636
黒くなるまでっつーか、焦げてしまうまでです。
外側がボロボロになるから分かるよ。
焼く前はパンパンだったナスが、箸で押さえるとぐったり、
柔らかく感じるようになるので、それでも判断可。

638 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 22:31:08 ID:AllZwCQ4O

鮭の季節はいつですか？
また60センチぐらいのを買いたいのですが？
いくらぐらいでしょうか？

639 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 22:39:08 ID:JpHMqJEf0

>>639
一度黄色になって、茶褐色になる。
色でみるより、状態で見るほうが判りやすい。
焼いていると、火に面した方が潰れて平らになってくるので、そこで、一度、
ひっくり返す。平らになった方はシワシワになっている。
裏返して焼いていると、こんどは、シワシワシが伸びてまたパツンパツンに
膨らんでくるので、何度かひっくり返しながら焼いていると、皮が破れて
湯気がシューっと出てくる。これで、一応焼きあがり。焦げ目の付いているのが
好きななら、火を強めて一面だけ焦がして、過熱終了。

640 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 22:55:46 ID:zPuClsSs0

カレー味のモツ煮を作ろうと思っています。
ルウを使ったとろみのある物ではなく、スープカレーのような汁気のイメージです。

この場合、
普通にチキンスープとカレー粉で、煮込むだけで問題無いんでしょうかね？　ひょっとして……
下記以外に加減すべき食材があったら教えてください。

【具として】
白モツ（豚）　人参　大根　生姜　ニンニク
【調味料】
鶏ガラスープ、カレー粉、炒めた玉ねぎ　日本酒（もしくは白ワイン）

モツ煮、スープカレーそれぞれにお馴染みの
(コンニャク　キャベツ　ホールトマト　バター)は入れるべきか悩みどころです。

641 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 23:04:41 ID:19aYmk1N0

>>640
まあ、とりあえず　塩

あと、下ごしらえとして
モツは３回茹でこぼして、味付け前に３時間ほど煮て置く
この辺はモツの鮮度次第。

642 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 23:17:00 ID:gesk081v0

>>640
つーかモツ煮作ったことある？
下茹でが一番大切

643 ：640：2007/09/09(日) 23:50:36 ID:zPuClsSs0

味噌で作ったモツ煮や、モツ鍋なら何度もありますよ。
モツの【下茹で】でツッコミが入るとは思ってませんでした……すみません。
レシピというか、リストのつもりで挙げたので、処理については常識だと思い割愛してました。
それとも「煮込むだけ」って表現に引っかかってしまったんでしょうか。

>>641
塩については完璧忘れてましたね。いつもは味噌入れてますからｗ
鶏ガラスープの素を使うので、その辺は様子を見てからですが。

644 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 23:55:23 ID:W8+7sXEF0

８月６日に開封した創味のつゆはまだ大丈夫でしょうか？
ずっと冷蔵庫に入れてました。３分の１くらいしか使ってないん
ですが、加熱せずにざるそばのツユとして使えますか？

645 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 23:58:52 ID:W8+7sXEF0

８月６日に開封した創味のツユはまだ大丈夫でしょうか？
ずっと冷蔵庫に入ってましたが、加熱せずにざるそばのツユとして
使えますか？

それとも、煮物かなんかに使ったほうがいいでしょうか？

646 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:00:20 ID:W8+7sXEF0

すみません、ちょっとあわてました。

647 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:01:15 ID:2WhCnUMs0

>>640
たぶん、鶏ガラとモツだけじゃ旨みが薄いと思うよ。
コンソメとかブイヨン追加したほうがいいと思う。それか、ちょっと和風に味が寄っちゃうけど鰹出汁
もいい。あと、俺的には牛蒡が必須。洋風和風どちらに味を振るかによるね。

648 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:20:21 ID:UDOTEvwS0

>>645
商品検索したら「保存料は使用しておりませんので
開封後は冷蔵庫へ保管し早めにお使い下さい。」としか。
３倍濃縮タイプ（つけつゆとして使う場合）のようだから
ある程度日もちはすると思われるけど、大丈夫かどうかなんて
自分で判断するしかないですよ。
とりあえず器に少し出して、異臭や濁りなどがないか確かめて
大丈夫そうでも一度沸騰させてみれば？
氷投入すれば早く冷たく薄められるよ。

649 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:37:06 ID:f5xglvUD0

>>645

>>開封後は冷蔵庫へ保管し早めにお使い下さい

とかって２日？１っ月？っておうもよね

650 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:48:58 ID:yblGZ5ah0

>>645
うちはその「創味のつゆ」はいつも使っています。
使い切るまで冷蔵庫の中だから多分1ヶ月は経っていると思う。
加熱しないで使ったりしています。たしか９００ｍｌ入りだから相当使える。
何年も同じ商品を買い続けているけど問題なし。

651 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:49:13 ID:ZHlDu5jt0

>>648 >>649
ありがとうございます。
ダンナと同僚がこれから帰るけどそば食べたいって電話かかってきたので
どうしようかなあと。
異臭とかはないみたいですので、使っちゃいます！
おなかが変になっても、それは飲みすぎのせいということで。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:52:17 ID:ZHlDu5jt0

>>650
ありがとうございます。安心しました。

653 ：650：2007/09/10(月) 00:53:53 ID:yblGZ5ah0

>>651
一部訂正　９００ｍｌではなく１Ｌでした。

654 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 00:54:42 ID:/hPB/IK80

常識的に考えてみよう。
パック９００CCとして
３倍は１：３で、３６００CC
１食６０CCとして６０食
４人家族で１５回

３日に１度蕎麦食っても４５日

常識では２CHは自己責任w

655 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 01:38:14 ID:MS5gHLdE0

３倍は１：2

656 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 09:12:14 ID:CxfbOPNX0

昨日の夕食はカレーだったのだけど父がいきなりおとなのふりかけかけて食べ始めたのね
昨日のカレーはいつものカレーとは違って創意工夫したおいしいカレーだったのよ
だから母に失礼だと思いやんわり注意したらさ
「じゃあ豆腐に醤油かけれないな！サラダにドレッシングもいらんな！」
「もうこれから調味料買ってくんな！」とかキレだして母は泣いて部屋に篭ってしまいました。
上記の発言とカレーにふりかけは意味が違うと思うのですがこれって私が間違ってたのかな？
出された料理に自分流のヘンテコアレンジして作った人の目の前で食べるってどう感じますか？
料理してる人または食べる仕事してる人の意見を聞かせてください。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 09:23:03 ID:2L396L/J0

>>654
>３倍は１：３で
常識無いジャン。

658 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 09:31:21 ID:5tCeeZeN0

>>656
俺は特に気にしない。
食べてもらえないよりはまし。
特に家庭の料理を作る場合は、旦那から子供から姑からみんなの口に完璧に合う
味なんて無理だろ。
最大公約数的味付けにして、あとは個々で調整してもらうのが合理的だよな。
まあ、自分の味を全否定されたらヘコむけど･･･。

659 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 10:33:48 ID:Hwt5GEEg0

>>656
そういう父親だって事はもう何十年もつきあっててわかってるのだから
ふるかけかけようが醤油かけようが無視、
656が母親の努力を評価すれば良い。　と思う。

660 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 10:40:51 ID:/tN5qEcW0

数日豆腐と白ごはんとレタスだけ出して反省させろ

661 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 10:58:11 ID:aul32dOZ0

>>660
それでも、レタスが添えてあるのは・・・・愛だね♪

662 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 11:05:49 ID:2L396L/J0

>>660
豆腐にふりかけかけるんじゃ寝？

663 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 11:11:57 ID:/tN5qEcW0

>>660は>>656 のおやじへってことね。
醤油も塩も使わすな　と。
味噌汁もだめ。味噌は調味料だから。
あ、でも玉子はつけてあげよう、愛だ。

664 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 11:25:25 ID:LgPBlf7D0

>>654
「創味のつゆ」は煮物にしたり、豆腐にかけたり使えるよ。
スーパーで1リットル入りが普通に売っているんだから、フタを開けた後
しばらくは大丈夫と言うことなんだろうね。

665 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 11:56:53 ID:aul32dOZ0

>>663
おやぢさん減塩食で健康になって超～長生きするかもね～。
まさに、愛だ。

666 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 12:08:42 ID:/tN5qEcW0

んで家族全員居なくなって独居老人、女を泣かせる男って親父だろうが他人だろうが許せん。

667 ：640：2007/09/10(月) 13:16:35 ID:m4o+r26G0

>>641 >>642 >>647
ありがとうございました。
さっそく今晩作ってみます。

668 ： ◆Ha2ow3rv4c ：2007/09/10(月) 19:03:10 ID:p6KqwHu4O

中華料理と中国料理の違いって

解る人教えてください＿(._.)＿

669 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 19:20:35 ID:qBoWaDk+0

字が違う・・・・

670 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 20:03:26 ID:UcKPkDMK0

なぜ知りたいんだ

671 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 20:34:08 ID:8iFWZLz50

>>668
説が2個ある
1。中国料理＝中華料理
2。中国料理は中国の味付けのまま、
　　中華料理は日本人向けの味付けにアレンジしたもの
他にも異論があるかもしれない

672 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 23:19:14 ID:FqfzAObD0

皆さんは、ドレッシング、ソース、醤油などは
絶対冷蔵庫で保存してますか？

673 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 23:20:37 ID:Hwt5GEEg0

>>672
うちの場合
ドレッシングは冷蔵、ソース醤油は常温

674 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 00:08:55 ID:6/9NOK4e0

うちはドレッシングは冷蔵、ソースは常温。
醤油は夏場だけ冷蔵、それ以外は常温。

675 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 00:54:03 ID:eRFRj+9N0

全部冷蔵庫。
醤油の常温で保存したときの煮詰まったような味が苦手なので、1リッター開封したら
醤油さしに移して冷蔵庫、残りはペットボトルごと野菜室。

676 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 01:20:47 ID:L+1dlbAk0

もらい物の、値の張る醤油だったら冷蔵庫だな。
汎用のキッコーマンは冷蔵庫スペース上の問題で常温保存。

ドレッシング、ごま油、ラー油、チューブわさび・生姜は冷蔵庫
ソースは常温の方が熟成しそうなんだが、どうなんだろう？

677 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 07:23:21 ID:rGVKVKD50

ドレッシングは冷蔵庫に入れるとオイルが固まっちゃうなぁ～
なるべく作り置きしない、というか、最近サラダに直接塩･胡椒・酢・オイルまぶしてる。

678 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 10:35:02 ID:vL9W7aSO0

卵焼きに関して皆さんに質問があります。

1.焼くときに「塩」を入れますか？
2.甘い卵焼きでご飯を食べますか？
3.卵焼きにしょうゆって変ですか？

うちの家内はこの３つ全て「イエス」の回答です。
僕が変なのか、家内が変なのか、皆さんの意見を待ってます。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 10:38:00 ID:+UoSFp+f0

↑マルチ乙

誘導

！結婚は食文化の激突だ！Round 13
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154413465/

680 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 10:45:15 ID:ElKEvqbG0

メンチカツを作るとどうしても肉が固くなってしまいます。
これはこねすぎでしょうか？牛豚鶏を1:1:1の割合で
使っています。それに玉葱（肉600gに対して中一個）の
みじん切りと調味料を混ぜてこねています。

つなぎは使っていません。

681 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 10:55:30 ID:vL9W7aSO0

>>679
えっ！？他スレでやれっていわれたから他スレで質問したんだよ！
いけないの！？

682 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 11:18:02 ID:tou5CtQP0

>>680
つなぎがないから堅いんですよ。
レストランのメンチカツはハンバーグより安いでしょ？
肉よりつなぎが多いから安く出来る。
もう一度レシピを見ること

683 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 11:21:52 ID:b7TFXpQj0

>>680
逆にコネが足りないのでは？
肉だけの時点でしっかりこねないと、
肉が軟らかくならず、油分だけが抜け落ち、
ボソボソなるけどな。

684 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 11:39:53 ID:ElKEvqbG0

>>682
材料はレシピ通りです。つなぎってパン粉とか
卵ってことですか？

>>683
思い切りこねてます。10分くらいやってるかな。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 12:38:06 ID:tBYYuu3T0

豚のホルモンのとんちゃんて言う肉ありますよね。
最初から味が付いてて焼いて食べるやつ。
あれってけっこう臭みがあるんですけど臭みを取る方法ありますか？

686 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 12:53:32 ID:q5hPsGJG0

>>680
おいらは固いメンチカツ大好きだけどな。
柔らかいのは何かやだ。

687 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 12:55:29 ID:OMeV+TOW0

>>685
茗荷を加えたり
強いタレを使ってみてはどうでしょうか？

688 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 13:14:43 ID:ZkxLCHOU0

>>680
鶏を使うの初めて聞いた。
答えになってないけど、
薄くしたら？どうせ膨れるから
5mmくらいのハムカツみたいにする。

689 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 13:59:42 ID:TqBfRfDl0

>>680
栗原はるみさんのレシピでメンチにキャベツの千切り（みじん切り？）を
山ほど混ぜるレシピがあるけど、かなりふわふわになるらしい。

690 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 14:02:11 ID:n6XWa/aYO

>>681
マルチだろうがかまわんよ
私の回答は「甘いたまごやき」は食べない

691 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 14:04:01 ID:TqBfRfDl0

>>685
味付き豚肉だと、輸入肉なのかな？
輸入豚肉は雄が混入していることが多くてどうしても生臭いらしい。

ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1210294992

で、解決になってなくて御免。

692 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 14:09:48 ID:TqBfRfDl0

>>678
大阪ですが・・・
１．Yes　塩味っていうか、だし味の「だし巻き」ですね。
２．No　甘い卵焼きは寿司ネタかお正月の伊達巻きだけ。
３．No　醤油をちょっと入れますね。上からかける人もいます。

甘い卵焼きの奥さんって九州出身ですか？

693 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 14:29:27 ID:LRjIA1BS0

>>684
そんなにこねなくても大丈夫。
お肉の種類だけど赤身より脂身が多いほうがジューシーになります。

694 ：685：2007/09/11(火) 17:32:35 ID:tBYYuu3T0

ありがとう

695 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 17:41:38 ID:0+9oIqmkO

セロリの臭いってどうすれば無くなるんですか？
主に煮る場合は…
何か一緒に入れればいいですかね

696 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 17:49:16 ID:TqBfRfDl0

>>695
セロリは臭い（つか香り）がウマいんだがw

トマト煮込みとかで細かく切ってgdgdになるほど長時間煮れば、
いいんじゃない？

697 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 18:00:36 ID:0msLn/r40

セロリって炒め物に使うと甘みが出てすっごくいいよね。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 18:06:01 ID:TqBfRfDl0

けど、炒め物だとけっこう香りが引き立つw

699 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 18:59:54 ID:74EcCnt4O

普通の煮魚にセロリを一緒に入れて煮たら、魚の生臭ささとセロリのニオイが中和されるみたい。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 19:18:47 ID:HvO39NCi0

>>695
セロリを食べたいけど臭いが嫌い
何かと一緒に煮ればこの臭いなんとかなるかな？

てゆう質問ですか？

701 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 19:21:59 ID:3KlTOiHr0

セロリの臭いの嫌いなヤツが、食いたい何て思う訳が無いと・・・・・

702 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 19:27:31 ID:Mearuge90

セロリは日本に入った時期は江戸時代と比較的早いのに、
全国普及までは戦後を待たなければいけなかった食品なので苦手な人が多い。
どうしても食べたいのなら、まず風味付けに出汁をとるようしてに使うといい。

人参（薄切り）・セロリ（薄切り）・粒胡椒（丸ごと）・塩（並塩）を鍋で30分弱火で煮る。
ブイヨン・ド・レギュームっていう野菜の出汁。魚や野菜や味の調整用に使うことが多い。
これをベースにして、セロリを入れない野菜スープなんていいかも。

703 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 19:38:43 ID:lbOBI8W10

掃除した牛スネ肉と人参と玉葱とセロリ、にんにくも丸ごと２～３片、
黒胡椒を効かせて圧力鍋で煮込んで塩と、醤油をほんのり。
人参たっぷりが美味い。牛スープとセロリの相性は抜群。
身体もあったまるし、家族が元気ない、風邪かな？と思った時の定番です。

704 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 19:40:42 ID:L+1dlbAk0

>>695
セロリの糠漬けは？
糠床ないなら、
塩を入れたプレーンヨーグルトに漬けて、いい塩梅になったら適度に切ってたべるだけ。

705 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 19:47:38 ID:TqBfRfDl0

ところで、セロリの質問者はどこ行っちゃったんだろね。

706 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 19:53:05 ID:8Nk+fQ0TO

シャトー剥きってなんですかね？
本に人参をシャトー剥きしてと書いてあった

707 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:03:03 ID:vL9W7aSO0

>>692
妻も私も九州です。

妻は塩を入れたものと、砂糖を入れたものが好みなので
私とは完全に合いません＾＾；

708 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:10:46 ID:O+yrfkxL0

細めのにら2束で100円でゲットしました。
たくさん消費できるメニューってないですか？
冬なら迷わずもつ鍋にするんだけどな。

709 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:14:09 ID:74EcCnt4O

>>708
ニラ入りハンバーグ。

ラー油入り酢醤油で食べる。

…皮なし餃子とも言う。

710 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:27:09 ID:eRFRj+9N0

>708
ニラを使った料理について語ろう！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038125436/

チヂミどーですか。

711 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:29:23 ID:YqKRGVD90

>>706
「シャトー剥き」でぐぐるぐらいしろよ
>>708
ニラ玉丼
レバニラ

712 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:29:51 ID:O+yrfkxL0

>>709
ありがとうございます。
ビールに合いそうですね。明日ミンチ買って来ます。
>>710
誘導ありがとうございます！見てきます。
チヂミもいいですね。

713 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:35:41 ID:vhPCgslF0

>>708
ニラ玉炒め　ニラチヂミ　鉄板焼き　餃子　レバニラ　ニラ饅頭
掻き揚げ　お浸し　ニラキムチ　生春巻き　汁ビーフンやフォー
チャーハン　焼きそば　ラーメン(特に味噌！ひき肉やもやしと炒めて）
ニラ玉汁　中華風茶碗蒸し　ニラ豆腐　ビーフンや春雨炒め
豚肉や砂肝や鶏や魚介と炒め物　豆腐ステーキに炒めてのせる

714 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 20:37:56 ID:O+yrfkxL0

にらスレ見てきました。
とりあえず明日は皮なし餃子で決定。
そのあと豚バラともやしでシンプルな野菜炒め。
>>711さんのレバニラもいいですね。
青空市みたいなとこでどっさり買ったのでにら食い尽くします。
ありがとうございました。

715 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 21:16:47 ID:O+yrfkxL0

>>713さんもありがとう！
色々参考にさせていただきます。
あと、ググってたら薬念醤もみつけました。
ねぎとニラ半々で作ってみます。冷奴買って来よう。

716 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 21:19:47 ID:TqBfRfDl0

>>708 >>715
どうしても困ったら、ニラ冷凍することもできるみたいですよ。

717 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 21:56:39 ID:RKv6eh1LO

豆腐半丁だけ残ってるけど何か簡単でいて、つわりなのでさっぱりした料理ありますか？腐らせるのもったいないし…

718 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 21:59:27 ID:OWlaZgDAO

ありまん

719 ：184：2007/09/11(火) 22:09:57 ID:UqaYl+Vf0

>>717
①冷奴
②蒸すor茹でて、ポン酢で食す
③めんつゆ+山葵で食べる
④豆腐の水切って、胡麻油少々、生姜・醤油で炒める
⑤冷凍庫に入れ、凍り豆腐にし、次回煮物にする

720 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 22:35:48 ID:TqBfRfDl0

>>717　お大事に～
・冷やし味噌汁
・↑さらに冷やご飯にぶっかけてさらさら～
・冷や奴にして、たたき梅肉と大葉千切りをのせる

721 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 22:46:34 ID:e97oRlSe0

>>707
いや、だからさ、結論の出ない質問というか、それってただのアンケートだろ？
スレ違いなんだって。

722 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 00:04:11 ID:Y9lVgiAL0

>>707
しっし

723 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 09:22:46 ID:dV1JMxvB0

先日中華レストランで出たソースがすごく美味しかったのですが、
何ソースか思い当たりましたら教えてください。

色はマヨネーズのような色で、とろみもマヨネーズが少しゆるくなった感じ。
味はちょっとスパイシーなマヨネーズのようで、レモンも入ってるようでした。
（私はやや味おんちなのであまり自信ないです。）
えびフライをつける用のソースでした。

作り方もわかると、尚ありがたいです。
よろしくおねがいします。

724 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 09:36:26 ID:cipCPxt+0

タルタルソース？

725 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 09:37:08 ID:Ch8qWhv40

>>723
エビマヨ？　もしそうなら、ググるといっぱい出てくるよ。

726 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 09:44:34 ID:dV1JMxvB0

>>724
ありがとうございます。
固形物は入ってなかったのでタルタルではなかったです。
少しスパイシーでした。

>>725
ありがとうございます。
でもエビマヨとも違ったような・・・
尻尾のないエビフライの横に添えてありました。

727 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 09:49:35 ID:Ch8qWhv40

>>723 >>726
スパイシーなのだったら、こんな感じのソース配合では？
「エビチリマヨマヨ」
ttp://blogs.yahoo.co.jp/yuzu802/31430086.html

728 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 09:58:07 ID:dV1JMxvB0

>>727
ありがとうございます。
似てるような気がします。
色が写真よりもう少し黄色かったのですが、味が近そうです。
一度試してみようと思います。

729 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 10:21:58 ID:Ch8qWhv40

>>728
より黄色くしたかったら、豆板醤を減らしてみれば？

730 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 10:26:07 ID:Ch8qWhv40

↑あ、ごめんケチャップも減らして。

731 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 15:17:13 ID:8H9fAZt0O

携帯から失礼します。
カレイの干物が冷凍庫にたくさんねむっているのですが、
普通に焼いて食べる以外の調理法はありますか？
混ぜ寿司と酢の物は作ってみたのですが、他に何かかわったレシピがあれば教えてください。

732 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 15:28:21 ID:whSKgZUh0

ホワイトソースを作ってるんだけど、
だまになってしまいました。
どうすれば、いいの？

733 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 15:31:41 ID:TOCO3KN80

>>732
こす

734 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 15:39:30 ID:drzgaY8n0

冷えたらミキサーにかける

735 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 15:47:11 ID:4NtGuoU30

最近ダシ入りのみそ汁をやめて、
昆布と鰹節でダシとってみそ汁作るようにしてるんですが、
毎朝ダシとるのは面倒です。

一度に作り置きしておこうかと思うんですが、
冷蔵庫に入れて何日くらい持つものでしょうか？
ダシはおいておくと味の変化は大きいですか？

１週間分だと痛んでしまいますでしょうか。

736 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 15:55:09 ID:YjbNsNmA0

>731
から揚げうまいよ。何もつけないでそのまま揚げるだけ。
ほぐしてナムルと一緒に干物ビビンバもｳﾏ

737 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 16:03:29 ID:RLgvWwGj0

>>731
焼いてほぐしてふりかけみたいにしたら？保存もある程度できるだろうし

738 ：732：2007/09/12(水) 16:17:51 ID:whSKgZUh0

>>733様>>734様
有難うございました。ミキサーが無かったので、
裏ごししました。
これから、頑張って、クリームコロッケを作ります。

739 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:33:49 ID:3mhVABGaO

うっかり鍋を焦がしてしまった。
この焦げを取る方法ないかな？

740 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:39:17 ID:5SGK/qWk0

>>739
鍋に水と酢を入れて10分くらい火にかけるととれるよ。

741 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:45:40 ID:ttRb1WdzO

焼きそばを弁当に入れようと思うのですが、時間がたってもかたまらない方法はありますか？
お願いします。

742 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:45:53 ID:xGacvqxO0

>>735
製氷器で冷凍推奨。

743 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:49:12 ID:nAT6ruaV0

>>735
3日程度。一週間めざすならチルド室に・・・
冷凍なら二ヶ月

744 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:50:04 ID:nAT6ruaV0

>>741
油多目で炒めれば麺どうしはつかないけどね

745 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:50:56 ID:3mhVABGaO

>>740
㌧
やってみるわ

746 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 17:52:30 ID:8H9fAZt0O

>>736-737
からあげ思いつかなかった！やってみます。
ふりかけも日持ちしそうで助かります。
たくさんいただいたので普通に食べるだけじゃ飽きてしまって…
ありがとうございました

747 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 18:08:47 ID:m7DVOZaHO

桂剥きのコツってなにかね？

748 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 18:35:12 ID:Ch8qWhv40

>>747
切れ味のよい包丁を使うこと。

749 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 18:48:40 ID:i2fzG8DgO

質問お願いします。
とうもろこしを茹でようと皮をむいたら、中の粒がところどころ
血マメのような紫色なんですが、これはいたんでいるのですかね？
普通の黄色い粒が３分の２くらいで、間に紫が混在しています。
ちなみに、昨日もらって一日室温で保存していました。
気持ち悪くて鳥肌が立ったけど、捨てるのも罪悪感があって…。
食べないほうがいいと思いますか？

750 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 18:55:41 ID:GuWuWnt+O

>>749
それはそういう種類のとうもろこしではないでしょうか？

ウッディーでググって見て。

751 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 19:04:46 ID:xGacvqxO0

>>749
初めて見たんか？
まあ、知らないということは恥ではないが。

752 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 19:14:10 ID:Y9lVgiAL0

>>749
ｶﾜｴｴ

753 ：749：2007/09/12(水) 19:30:33 ID:i2fzG8DgO

(ﾟдﾟ)
>>750　それだ …
28才にして初めて見ました。
ｱﾝﾄｼｱﾝの色素だそうですね。
捨てなくて良かった。ﾃﾗﾊｽﾞｶｼｽ orz
ありがとうございました。

754 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 19:33:50 ID:RLgvWwGj0

>>753
焼いて食べるとうまいどー

755 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 19:40:46 ID:tvPe8z090

素麺や冷やし中華で麺がもちもちの団子になって不味くなる事ってありますよね。
あれは麺が悪くなっているのでしょうか？
それとも茹で方や引き締め方の失敗でしょうか？

756 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 19:50:43 ID:xGacvqxO0

>>755
たしかに古い麺は団子になりやすいが、茹で方の問題じゃない？
茹で始めに麺をよくほぐせ。
茹でてる途中でも何回かかきまぜろ。

757 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 20:06:41 ID:tvPe8z090

>>756
あ、団子って食感のことです。
形じゃないです。

758 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 20:17:37 ID:SiSH2l6S0

「あっ」じゃねーよ！
どう見ても食感とは読み取れ無いだろ。

759 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 20:25:56 ID:tvPe8z090

再度トライしたら茹で時間でした。
一分以内ですね。
驚くほどの違いです。
お騒がせしました。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 21:40:17 ID:tuzaaYIb0

煮物は加熱で素材を柔らかくして、
ゆっくり冷まして味を染ませるって事なんですよね？
だったら出来立てより、冷めた方が美味しいのでしょうか・・？

761 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 21:56:35 ID:sJTvxSbv0

>>760
>煮物は加熱で素材を柔らかくして、ゆっくり冷まして味を染ませるって事なんですよね？
「煮物」＝「加熱で素材を柔らかくして、ゆっくり冷まして味を染ませる」という事は、
すべての煮物が当てはまるとはいえないと思います。

>出来立てより、冷めた方が美味しいのでしょうか・・？
味がしみた方が美味しい煮物の場合、その方がお好きな方にとっては、一度冷ました方が美味しいと思います。
温かい状態が良い場合でも、一度冷まして、温めた方が。
すべての場合がそうだとは言えないけれど。

762 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 00:22:02 ID:1+FFBKYnO

スーパーでパックで売ってるしらす干しは
そのまま食べれますよね？
ゆでなくていいですよね？

763 ：735：2007/09/13(木) 00:35:01 ID:JhsLmr2z0

>>742 >>743
ありがとうございます。

764 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 00:36:24 ID:VPO6w5uL0

>>762
うん

765 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 08:00:38 ID:A7+E3DVXO

カレールーとシチュールーほぼ同量をまぜて調理した場合どんなになりますか？前の残りを使い切ろうかと思うのですがどちらも中途半端な量なので。食べれるでしょうか？

766 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 08:18:35 ID:59i5FyjV0

>>765
シチューはビーフシチュールーかな？なら全然問題ないよ。
深みとコクのある欧風カレー風になります。

クリームシチュールーだったらカレー風味の
黄色っぽい中途半端ななクリームシチューになります。

食べられないことはないと思うけどｗ

767 ：680：2007/09/13(木) 08:20:39 ID:ymn8v++U0

>>680です。

皆さんの意見を参考にして、いろいろ調べて再チャレンジしたら、
今までで最高のメンチカツができました。

改善点：
牛2:豚1:鶏1の割合に変更
牛はタタキ用のモモ肉を大きめの粗挽きに
つなぎとして全体量の2割のパン粉を使用
パン粉はたっぷりの白ワインでふやかす
玉葱を以前より細かくみじんぎり
調味料にセロリシード、オニオンパウダー、顆粒コンソメをプラス

子供たちも一口食べて「美味しい！」と言ってくれました。

ありがとうございました。

768 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 09:30:08 ID:LCJTWCQ/0

>>765
普通のルー同士のほぼ同量混合だったら、たいてカレーが強くなるよ。

769 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 12:01:44 ID:XEVMOEdy0

イタリアンで使うブロードの質問なのですが、
ビーフやチキンはコンソメで代用してるのですが、
魚のブロードって、コンソメみたいな物はありますか？

770 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 12:15:45 ID:O/UQI5uC0

缶詰のフュメ・ド・ポワソンがあるじゃないか。
ハインツのやつ。

771 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 12:18:02 ID:94lx8Ap00

質問として非常に分かりづらいけど、

西洋風の固形・粉末の魚を使った出汁が欲しいってことで良いのかな？

その場合、フュメ・ド・ポワソンで検索かけて出た商品（固形はあったかなあ）がそれに近い。

772 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 12:24:01 ID:XEVMOEdy0

>>771
>西洋風の固形・粉末の魚を使った出汁が欲しいってことで良いのかな？
その通りです。
少量ずつ使えるコンソメタイプの物がないかなと。

773 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 13:55:10 ID:LCJTWCQ/0

>>772
＞コンソメタイプの物

キューブタイプのこと？
顆粒タイプ？

774 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 14:15:58 ID:94lx8Ap00

一応、わかりやすく解説してみる

コンソメというのはスープの種類（肉の出汁）。下のURLのように作るスープ。
ttp://www.nikkeibp.co.jp/lc/chef/060323_consomme/index2.html
で、あなたが似たような物と言っているのはコンソメの素のこと。
上のスープと名称が同じなのでごっちゃになる。

だから、不特定多数を相手にする時にコンソメと言ってしまうと、
スープのコンソメか固形や粉末のコンソメかわからなくなってしまう。
あなたが書いたようにコンソメタイプと書くと、こちらから見ると肉の出汁が欲しいと書いている風に見えてしまう。

だから、こういう場所で書く場合は、
固形・顆粒コンソメと形状を明記すると相手に伝わりやすくていいと思うよ。

で、さっきフュメドポワソンで検索かければ言いといったのは、
フュメ（出汁）ド（の）ポワソン（魚）というのは、フランスで魚の出汁を指す言葉だからです。

大手メーカーは固形西洋魚出汁をだしていないはずなので、
検索するなりなんなりで小手メーカーの品を探すしかないわけです。
（フォンとフュメでなぜ同じ物をさすのに名が変わるかといえば、フランス語は名称に男女の区別があるから）

775 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 14:19:50 ID:lNt9UHYDO

>>772
顆粒のフュメドポワソンなら楽天で見かけたような…

776 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 15:01:05 ID:LCJTWCQ/0

>>774
あなた、いい人だｗ

>>772
俺も以前顆粒かキューブのフュメドポアソンを探したことがあるが、ほとんど
見かけなかった記憶がある。ぶっちゃけ自分で作った方が早いよ。
鮮魚店によっては大きさ１０ｃｍぐらいの小魚を雑魚セットとかで安く売ってる
から、そういうのを利用するといい。作り方はそれこそググったら出てくるし。
肉類のブイヨンをとるよりはずっと簡単だしね。

777 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 15:29:03 ID:iNu1a3pF0

顆粒のものあるみたいね。
ttp://store.yahoo.co.jp/worldkitchen/1374.html

778 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 15:48:04 ID:8sRIblXO0

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/393121/

煮すぎると固いのはわかるんだけど

これなら、焼き１分　１分　蒸し煮る　２分　２分　　合計６分くらいでいいの？

いかはかげんがよくわかんねー

779 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 16:27:30 ID:QQKjl2Z30

味噌大さじいくつと指定してある料理で、
実際味噌を大さじですくってすりきりして鍋にいれる・・・
とやろうとしても、相手が味噌なのでねとねとしているわ
スプーンからなかなか離れてくれないわでやりづらいです。
どうやればすっきり大さじで計って鍋にストンといれることできますか？

780 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 16:38:26 ID:O/UQI5uC0

>>779
目分量好みの味にできるようになればいいだろ。
味見をしながら加減すれば良いだけのこと。

781 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 17:25:32 ID:kGd11VH90

マニュアル馬鹿の多い日本
その上ゆとりが足を引っ張る

782 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 18:51:13 ID:vhYYdckH0

>>779
つ　【目分量】

783 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 18:55:12 ID:94lx8Ap00

>>779
料理用の小さいサイズのゴムベラを買ってきてそれで取ってみれば？
特に正確な分量を求められる製菓はヘラが充実しているし、
そうでなくても普通の調理用に1.2本あると便利だよ。

784 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 19:13:14 ID:XEVMOEdy0

>>770-777
皆さん有り難うございます。
>>776の言うとおりぶりのあらなんかで自作して、
キューブ毎に冷凍して見ます。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 19:55:01 ID:cdEU1POA0

他板から失礼します
スレ違いならどうか無視してください

某漫画に料理の得意な男子高校生が出てくるのですが

・たまねぎを15秒でみじん切りにするらしい
・きゅうりやにんじにゃ大根で鳳凰の飾り切りができるらしい

これって調理技術のレベル的にはどのくらいすごいんですか？
たまねぎがすごいことはよくわかるんですが
こういうのって調理学校とかでやったりするんでしょうか？
やるとしたらどの段階まで進んでからでしょうか

自分は料理のことはよくわからないので、どうか噛み砕いて教えていただければ幸いです

786 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 20:26:53 ID:QQKjl2Z30

>>780-783
すいません、言葉足らずした。普段は目分量でやるのですが、
今日新しい料理をレシピ見ながら作ってるときにふと思ったのでした。
そういえば料理をはじめたとき、困ったもんだったなぁ、と。
ありがとうございました。

787 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 20:42:26 ID:O4GWZ2M60

>785
ホテルの厨房とかなら、評価されるが
家庭では無価値

788 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 20:48:14 ID:kGd11VH90

それ以前にたまねぎを15秒でみじん切りって何だよあほ

789 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 20:53:56 ID:nWHqrByE0

>>788
皮が剥いてあったら、プロならできるんじゃない？

790 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 21:05:58 ID:kGd11VH90

何をできるって？

791 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 21:13:16 ID:UXDRdp/00

>>785
手先が器用ならそういうことは練習すれば出来るようになると思う。
調理というより工作かな？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 21:27:38 ID:nWHqrByE0

>>790
た　ま　ね　ぎ　を　15　秒　で　み　じ　ん　切　り

793 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 22:47:56 ID:g2ZhPlO20

>>792
ありえないって言いたいのかな？

普段はもちろんそんなに早くしないけど、
タイムトライアル的に挑戦すれば
15秒ってちょうどリアルにありえる数字だと思うよ。
半分に割らないで、芯も取らないで、
2方向切れ目入れてから削ってく感じだと一番早そう。

今度微塵きりするとき計ってみよう

794 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 22:57:26 ID:B1y7KOLM0

なに自慢気に書いてんだコイツw

流れ読めないにも程が有るだろ

795 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 23:38:33 ID:FNZMJtDc0

>>793
んん～・・・なんていうかな・・・で、それがいったいどうしたんだい？って話しなんだけど。
ここのみんなは大人だから。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 23:47:23 ID:PpA+uVmt0

私は、茶色の皮むくだけでもう15秒以上かかりそうだ。

797 ：793：2007/09/14(金) 00:00:36 ID:HellmrBQ0

うわ
超非難されてる、ハズカシ (/ω＼)
漫画のキャラだから、たまねぎ15秒でみじんきりにするっていう
その行為全然普通、というか当然な行為に思って全く気にならなかった。
>>785が「友達が…」って話なら後のレスの意図普通にわかったんだろうけど
ニホンゴムズカシアルネ

798 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 00:03:55 ID:qdHaWOj40

>>785
野菜の飾り切りは、ベトナム料理屋さんなどでバイトしてた人が
練習してそこそこ上手なものを作れるってこともある。
料理学校のカリキュラムは知らないけど、ふつーに料理してる人間からすると、
器用さ+努力+専門料理に踏み込む好奇心+継続した研鑽
などが習得に必要な気がする。

中華料理屋さんで鳳凰出てきたけど、最初に「わー」って言われただけで、
その後お皿の上でぱさっと乾いて行った。
そういう、食べられもせずに廃棄されるかもしれないものを
毎日作り続けられる人は尊敬に値いすると思う。
アーティスティックなオリジナル鳳凰を作るってんでなければ、
地味な職人技の世界だわ。

799 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 02:28:32 ID:am1KOmVT0

>>797
別におかしくないよ。無問題

>>798
タイなどのカービング（フルーツ系）はともかく
中華系の飾り切りは基本的に食べないものみたいですね。

800 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 08:19:21 ID:vCgACzQn0

玉葱。
単に15秒で切るだけなら可能。今やって見たら普通にできたよ。

ただし、プロとして必要な技術かは疑問。
早く切るだけなら、微塵切り機（フードプロセッサー等）で微塵切りにした方が早いし疲れない。

玉葱の微塵切りで求められるプロの包丁の技術ってのは"繊維を潰さないで切ること"。
（ってそんな偉いもんじゃない。一番最初に習うと思う）

どうやるかといえば、刃渡り30cm前後の包丁の頭から尻まで全体を使って1回で切ること。
良く見る光景では、刺身を引く時に角を崩さないよう柳葉包丁の全体を使って切る場合と似てるかな。
こっちだと15秒では無理。お刺身を引いてる姿を想像してもらえばいいと思うけどあんなペース。

理想としては綺麗に早く切ることだけど、技術として求められるのは綺麗。
ひとつの仕事が早ければそれだけ多くの仕事をこなせるということだし早さも重要なんだけど、
その辺りは説明がうまくできない。

801 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 12:17:12 ID:yiSfxdM60

まる一個皮むきからみじん切り終了まで１５秒ですよね？
すっごいなー

802 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 12:35:35 ID:dyVQAysJ0

漫画の話を、だいの大人がいつまで引っ張ってるのよ。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 13:51:25 ID:CIcjcsOl0

>>788
が悪いとおもいます！

804 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 14:20:21 ID:Rc2IZQljO

服部先生が家系を詐称していたのは事実ですか？

805 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 15:37:41 ID:OPaRt8yn0

>>804
ｋｗｓｋ

806 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 16:48:44 ID:1BjoAYCf0

調理器具についての質問です。
テレビの料理コーナーでみたんですがジャガイモの千切り？をするのにつかっていました
金属の板に穴がたくさん開いていてジャガイモをこするように押し当てると短い麺のようになって出てくるものです。
あれはなんていうのでしょうか？

807 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 16:56:13 ID:Ryf+URnVO

>>806
｢マンドリーヌ｣じゃないかな？

808 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 17:12:30 ID:ls0nXp/00

>>805
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1189612027/

809 ：806：2007/09/14(金) 17:17:45 ID:1BjoAYCf0

>>807
ありがとうございます、マンドリーヌで検索してみましたら用途的にはこれとおなじっぽいですね
でもこんな立派なものではなくてただの穴の開いた鉄板で100円ショップに売っててもおかしくないようなものでした。
検索していて引っかかったのですが
ttp://www.grandchef.co.jp/be001.jpg
テレビで見たのは木の部分はなかったけど
これにすごく似ています。ささがき一丁という商品らしいのですが･･･

810 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 17:24:17 ID:wqwbiSyQ0

>>809
ふつうに「せん切り器」でよくね？
http://images.google.com/images?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%81%9B%E3%82%93%E5%88%87%E3%82%8A%E5%99%A8&num=50&um=1&sa=N&tab=wi

811 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 17:39:11 ID:Ntlss0tB0

>809
シリシリ器じゃない？

812 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 19:02:57 ID:yiSfxdM60

３０年後には全員昭雄さんになって、ジャニーズの新人を助けていく番組になる

813 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 19:04:44 ID:yiSfxdM60

ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ誤爆しました｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

814 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:07:09 ID:KJfR0aFQ0

コロッケのあげ方教えろ

815 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:18:23 ID:+zg78tH20

>>814
いざ進めやキッチン　めざすはジャガイモ
茹でたら皮を剥いて　グニグニと潰せ
さぁ勇気を出し　みじん切りだ包丁
タマネギ目にしみても　涙こらえて
炒めよう　ミンチ　塩・コショウで　
混ぜたなら　ポテト　丸く握れ
小麦粉・卵に　パン粉をまぶして　
揚げればコロッケだよ　キャベツはどうした？

816 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:19:58 ID:+zg78tH20

お刺身に添える大根の細い奴なんて言うんですか？
あと、あの切り方の名前も教えて下さい。

817 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:21:12 ID:dLYsmvktO

スーパーで買い物する人に聞きたいです。
時期的なイベントの食材、沢山売り出して、
むしろ高い。安くなるものとばかり思ってたが
違うようですね？

818 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:22:52 ID:q7l6ivru0

ケン。

819 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:24:10 ID:LOFH/sn0O

>>814

熱した油に放り込め、そして納得いく物が出来るまで何度でもやれ

820 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:24:40 ID:mWmaeJQJ0

>>810
そうですよね、なんかテレビで見たあの形に執着しすぎていたかもしれない･･･
かっちゃおうかな･･･

>>811
しらべてみました、まさにそんな感じでした。
でもここは北海道･･･北海道ローカルの料理番組で登場したんですよね。
沖縄のものとのことでそのへん謎ですね･･･

821 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:33:04 ID:HZeWqPLaO

秋さけと白子のあらを安く買いました

何か初心者でもおいしく作れるレシピありませんか？

秋さけはバターでやくつもりです

822 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:43:59 ID:K0qvqd8A0

白子があらだって！ふじこｗ

白子はサッと湯通しして、紅葉おろし、浅葱でポン酢

823 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 20:50:31 ID:dyVQAysJ0

>>815
大人やわぁ！

824 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 21:19:31 ID:HZeWqPLaO

822です

湯通しだけでなまぐささはとれますか？

半生な状態で食べるんですか？

白くて太いフニュとしてるのなんですが
もしかしてこれ、しらこじゃない…？

825 ：822：2007/09/14(金) 21:33:41 ID:K0qvqd8A0

>>824
心配だったら、スプーン一杯ほどを茹でて食べてみる

食感は、生ガキをふわとろにしたような。

あらはまぁ　ジャンクだからさ、生食するのも、コトコト煮込むのも自己責任ｗ

826 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 21:53:06 ID:ls0nXp/00

>>815
コロ助ﾅﾂｶｼｽｗ
「お料理行進曲」だっけか。

827 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 21:59:26 ID:YGwfGgD60

白子は河豚と鯛と鱈に限るぞ。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 00:27:38 ID:6vbjNmlH0

>>815
これ、聴いてると泣けてくるんだよね

829 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 00:28:59 ID:6vbjNmlH0

>>820
あのさ、電話して尋ねたら調べて教えてくれるよ。
利用できるものは利用する。これ血豆。

830 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 01:00:09 ID:LweT6epK0

なんで酢豚にパインアッポー入ってるんですか？
嫌がらせとしか思えないんですけど。

831 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 01:21:34 ID:qHpvKG7R0

>>830
酢の物嫌いだろ

832 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 02:21:22 ID:1z9qRdzO0

パインの入ってる酢豚など食った事が無い・・・・

833 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 02:23:56 ID:JTvDESN20

普通入ってるよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

834 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 06:44:27 ID:BRVzNzqTO

>>830
test

835 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 06:50:39 ID:BRVzNzqTO

>>830
testごめん
パインには消化酵素が多いからね、医食同源の中華に取り入れられたんじゃないかな？
私は好きだよ、甘酢味の料理にいいアイテムだね

そういえばカレーやピザにも入ってるね
あれはどうかな…

836 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 07:34:40 ID:6vbjNmlH0

>>835
わろた

837 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 07:58:39 ID:FjVYfrDL0

酢とか南国系果実は肉を柔らかくする働きがあるからじゃね？

でもパイナツプルそのまま入れるよりも
肉を果汁に漬けるとかのほうが効果ありそうだけど･･･

838 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 08:25:24 ID:GNX90K4l0

好きな人は好きなんだよね、酢豚のパイン
でも、私は好きじゃないから、作る時は入れない。

839 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 12:47:56 ID:BRVzNzqTO

酢豚の味付けでいつも悩むんだけど

ウスターソース、ケチャップ、オイスターソース、蜂蜜、ニンニク、生姜、

…やっぱり間違ってますか？

840 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 12:53:11 ID:VNmsOTNA0

おい！酢はどうした？酢は？

841 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 12:53:28 ID:QAdbueML0

>>839
構って乙

「酢豚　レシピ」で検索して、基本レシピをまず試せばいいと思う。
とりあえず合わせ調味料にニンニクは入れたくない。ソースもいらない。

842 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 13:04:33 ID:BRVzNzqTO

>>840
えーとソースとケチャップで酸味を出しています　
料理本のように酢を入れるととても揮発性の湯気があがり食べるとむせるし、コクもなくなる気がします

843 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 13:07:46 ID:BRVzNzqTO

>>841
ニンニクはダメですか
私の先入観のせいですね、参考になりました

844 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 13:16:21 ID:OUGUPDjT0

電子レンジが使えなくなりました。
冷凍したご飯を鍋かフライパンで解凍する方法はないでしょうか。

845 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 13:21:08 ID:UgPYLu3l0

>>844
蒸したらいいよ

846 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 13:31:55 ID:OUGUPDjT0

>>845
圧力鍋じゃなくてもいけますか？

847 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 13:41:52 ID:+6o2L0gC0

>>846
つ　100均の蒸し器

この辺も参考に。
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q101664320

むかーし電子レンジも圧力鍋もない時代だって、ご飯はあっためられたんだよね・・・

848 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 13:59:24 ID:OUGUPDjT0

フライパンとアルミホイルで試してみたらおいしくチンできました(´∀｀)
電子レンジなくてもやってけそうな気がします。
ありがとうございました。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 14:19:42 ID:uZxS1Est0

最近はフライパンで温めるときも「チンする」と表現するのか･･･。

850 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 14:30:15 ID:UgPYLu3l0

ＩＨでタイマーになっていて、完了すると　チン

851 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 15:18:07 ID:GNX90K4l0

言わない！

852 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 23:13:50 ID:BRVzNzqTO

最近テレビで「茹でたジャガイモの皮を簡単に剥く方法」をやったと思うんですが見そびれてしまいました

どなたか知ってる人いませんか？

853 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 00:00:29 ID:A2FLpjj00

料理したあとの
生ごみをレジ袋に入れていますが
環境的によくないのでなにか他の方法ないですか？
エコバッグの人はどうしてるんだろう？

854 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 00:09:16 ID:hXkoG/hx0

いまどきレジ袋でゴミ出しできる。ってどこ？

855 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 00:17:01 ID:wDoE9O0L0

>>854
生ゴミをレジ袋に入れてる、としか書いてないだろ。
脳内変換乙

856 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 00:19:51 ID:4V0ilEA70

>>854
レジ小袋を、指定大袋にって事でしょ。

857 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 00:32:20 ID:hXkoG/hx0

それで
>エコバッグの人はどうしてるんだろう？
はどう解釈するの？

858 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 00:35:06 ID:wDoE9O0L0

ばろす

859 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 00:36:30 ID:cG6OYv140

エコバッグ使いで、レジ袋が家にストックされてない人のことじゃね？
ちなみに、レジ袋を燃えるゴミに出せる地域も当然ある。
というか今まで燃えないゴミだったのに、処理場性能アップで「全部燃えるゴミでいいよ」と通達が出た。

860 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 01:00:36 ID:M4I1KiOb0

>>854
東京だけどレジ袋でゴミだしは普通です。（認められている）
炭酸カルシウム入りの半透明の袋で、材質はゴミ袋とおなじです。
エコバッグも使うけれどレジ袋も使う。

861 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 01:11:47 ID:F2ewnQSk0

>>852
１・じゃがいもに一周ぐるりと浅く包丁で切り込みを入れる。
２・茹でる。
３・氷水でさっと冷やす。
４・切り込みから裂くように、皮を両方からたぐるような感じで引っぱる。
以上。

862 ：853：2007/09/16(日) 01:28:35 ID:A2FLpjj00

>>855-860
自分の舌足らず文章を完璧に汲んでいただいてびっくり
そうです　エコバッグが最近人気だけど
結局生ごみを入れるのにレジ袋が
必要だから本末転倒なんだよね

863 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 01:49:23 ID:1oxJzHfm0

>>862
使えるレジ袋のスーパーでは、たまにわざと貰う。
まだ白いままの袋を使ってるスーパーがあるんだが、そっちでは自前バッグ。

生ゴミは、やっぱりレジ袋や普通のビニール袋に入れてる。
なんかやだよね、一瞬で乾燥する機械ができないものだろうか。

864 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 01:55:23 ID:h/iTsW0S0

太陽光線を蓄熱して
それで
生ゴミ乾燥

865 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 06:05:28 ID:Rvk5DmiPO

>>861
test

866 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 06:06:44 ID:Rvk5DmiPO

>>861
失礼しました

ありがとうございました！
やってみます

867 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 06:52:20 ID:fEymLUz70

>>853 >>862
私はスーパー袋使いでエコバッグの人じゃないんだけど。

雑誌で見たエコの人は、
新聞紙or広告紙を折り紙の要領でちょいちょいと折って箱を作り、
料理中は調理台の片隅に置いて生ゴミを入れる。
終わったらゴミ袋に直行、って感じだったと思う。
回収日までの臭いや汁漏れ対策はなかったような・・・・

868 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 07:27:54 ID:o0wa+lF90

エコの人は匂いを気にしないんだよ、きっと。

869 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 08:02:09 ID:Rvk5DmiPO

>>864
どんどん料理スレから外れていくけど、料理する人にとって生ゴミはやはりテーマだね。
バクテリアで肥料にする方法を試みてます
プランターの土に混ぜるように入れて熱帯魚用のバクテリア水を加えてます
結構分解しますよ

870 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 09:50:54 ID:1HwMOoD00

庭が充分ある人は
1mくらいの深さの穴を掘って、
生ごみ投入しては土かぶせ、いっぱいになったら隣に穴掘るをくりかえす。
埋めて3ヶ月も過ぎたらほとんど土になってる。
残るのは鶏のモモ骨、間違っていれたビニールの切れ端、卵殻位。
土の中の微生物はすごいんだなーと毎度感心する。

871 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 09:59:35 ID:hXkoG/hx0

裏山が充分ある人は
山の際にばら撒いてオシマイ
山の鳥がきれいに片づけてくれる

872 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 14:43:55 ID:NUUMf/th0

ミックスピザをつくりたいのですが
冷凍コーン、生トマト、ピーマン、冷凍ハム(ウインナー、ベーコン、サラミがない)、冷凍チーズ、トマトケチャップ
をトッピングに使う予定です。
冷凍モノって水でますよね、生トマトも。
水っぽくらないようにするにはどうしたらいいですか?

873 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 14:51:37 ID:hXkoG/hx0

茹でて水を切る。

トマトは刻んで焼きあがってからトッピング。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 15:13:58 ID:1oxJzHfm0

トマトは、輪切りで焼いたのと、焼き上がってから角切りのとがあると
私は嬉しい。

875 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 15:19:08 ID:aM1MUa8+O

包丁も皮むき機もないんですが、じゃがいもの芽って取れるでしょうか？
割り箸でほじくってみたんですがうまく取れず…

876 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 15:26:41 ID:GDFlkPEL0

紫色の玉ねぎ買いたいんですが
売ってないんで、ネット通販で買おうとおもうんですが
何て名前ですか？

877 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 15:27:30 ID:0D8N9ZTR0

つスプーン

878 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 15:27:38 ID:n5+q6jC/0

>>875
スプーンで十分とれる。
だが、その状況で何をするんだ？

879 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 15:28:04 ID:0D8N9ZTR0

赤たまねぎ

880 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 15:29:05 ID:wDoE9O0L0

>>875
つ【爪】

>>876
紫たまねぎ

881 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 16:22:36 ID:4qnd/tK1O

パンプキンパイとか作るとき伸ばした生地の端っこを切り取って、生地の上に格子状に乗せるのはなぜですか？

882 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 16:26:12 ID:1oxJzHfm0

>>881
かっこつけてるだけ

883 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 16:33:53 ID:4qnd/tK1O

>>882
w(☆o◎)w

884 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 17:46:36 ID:jX0MXRqY0

質問なのですが
スーパーなどで売っている刺身用と書いてあるスルメイカで塩辛を作りたいんですが
基本的に一度急速冷凍して寄生虫殺してるイカと考えていいんでしょうか？
ワタ使わないとなので心配です。
ワタをこしたりすれば寄生虫もつぶれて死んでしまいますかね？

885 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 18:16:06 ID:v2GWNEIA0

自分の書いた質問をよく読んで、もう一度書いて下さい

886 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 18:23:30 ID:gDbEjtep0

>>884
新鮮なイかを買ってきて一晩自宅の冷凍庫に入れます。
マイナス20度以下になれば寄生虫も死んでしまいます。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 18:30:55 ID:TrZeQu0V0

あさりご飯

あさりを酒蒸ししてその出汁としょうゆ、塩を加えて米を炊きます。
炊きあがったらアサリを混ぜます。
入れる量は全部適当です。

ただいつも薄い感じがします。
しょうゆ、しおを増やした方が飯野でしょうか？

888 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 19:36:44 ID:wDoE9O0L0

>>884
そんなこわごわ作って美味しく食べられる？

兄ぃは冷凍しても死なないんじゃなかったっけ？

>>887
米の量を減らす

つか薄いって何がよ。
足りないものを増やせば飯野。

889 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 20:03:22 ID:hXkoG/hx0

>>884
兄い　は目で見れば分かる、身のほうは目視でチェックして刺身。
わたの方が心配なら、塩辛にして熟成してから小分けして冷凍。

890 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 20:09:36 ID:izn5eP6X0

>>887
アサリ汁として美味しく飲める塩分濃度で作ってるんじゃない？
だったらご飯炊くには薄杉。

891 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 21:23:15 ID:mGjZyMoB0

川魚（雑魚）で出汁を取ってみたいのですが、
内臓を出して、その後は焼いたらいいのですか？

892 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 21:38:02 ID:gDbEjtep0

>>891
どんな味になるんだ？おいしかったら教えておくれ
知られていないということは．．．多分おいしくないんだよ。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 21:52:20 ID:hXkoG/hx0

>>891
内臓を取って、遠火でじっくり素焼き
焼き上がったら、日に干す。カリカリになったら完成。

だしを引く時は、煮干と一緒。

894 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 00:07:27 ID:oHSiMgpq0

ひしお麹でひしお味噌を作って中にキノコを入れるとき
キノコは生のままいれるんですか？
あと大根やゴボウなどもなまでいれるのか、茹でたり蒸したりしてから入れるのかおしえてください
あとどれくらいの大きさにきればいいですか？

895 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 00:22:17 ID:nZjYEbXe0

>>894
きのこやごぼうをいれるいうんは、あんまり、ききまへんなぁ
なす、うり、しょうが、あたりでっしゃろか

きりかたは、なめみそなら、こまこうに
みそづけなら、おおぶりに

896 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 00:40:32 ID:LxeYPBxF0

>884
なのですが塩漬けにした身にアニサキスと思わしき細い虫がいました￥１
当然引きちぎって殺しましたが身にはいないとしてもわたには居そうかも。？
これはわたをよく包丁で叩いて、かつ濾し器で濾して磨り潰してアニキサスを
生きた状態で生存できないと思える状態にすれば大丈夫でしょうか？
何しろ初生イカなんでガクブルの下宿生です・・・
料理についてママンに学んでおけばと後悔しています。。。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 00:49:25 ID:oHSiMgpq0

>>895
キノコやゴボウは袋の説明にかいてありました

898 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 00:58:14 ID:nZjYEbXe0

>>896
くどいのう
兄いは冷凍しる

ＯＫ牧場？

899 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 01:02:14 ID:LxeYPBxF0

>>898
いや、冷凍も考えたんですが-20度「は家庭用の冷蔵庫ではいかないってのを見たんで
物理的排除しかないのかと・・・
一番いいのは-20度以下で冷凍されたイカを買う事だとわってるんだけどあいにく生イカなんですよ・・・

900 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 01:15:33 ID:X2ktRoJY0

>>892
ウグイなどで作った出汁は美味しいらしい。

>>893
どうもありがとう。やはり手間はかかるんですね。
でも一度でいいから作ってみたい。

901 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 01:24:54 ID:nZjYEbXe0

家庭用冷蔵庫でも-18℃はいくだろ

いいか、良くかんがえてくれ
冷凍温度は低いほど鮮度を維持できる。
つまり細胞を壊さない。
とすると、冷凍温度は高い方が、殺虫効果が期待できると思わないかいｗ

何れにしても、自己責任。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 01:54:34 ID:DFAyK39s0

>>892
「鮎の焼き干し」の出汁は美味いと聞く。

参考
ttp://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/548.html

903 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 08:39:19 ID:EIvAJNEP0

結局この塩辛さんは、塩辛に向かないひとだとｵﾓ

904 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 09:32:07 ID:24Ncp7yI0

>>884
うろ覚えだけど、兄ぃってワタにはいないんじゃなかったっけ？
ググるのﾒﾝﾄﾞｸｾなので誰か補完よろ。

905 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 09:40:35 ID:24Ncp7yI0

>>904
自レス。
ごめん、ワタにもいるみたいね。

906 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 10:31:57 ID:1dhGqF3q0

兄ぃって何だとおもい調べてみたけど
漫画の寄生獣を思い出してしまった

907 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 10:33:04 ID:MVAoe/W70

そろそろ移動しような。

！！さんま　サンマ　秋刀魚！！６尾目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187879157/

908 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 10:36:20 ID:eZfpyDYT0

何故さんまｗこれイカにｗ

909 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 10:43:30 ID:nKeLZOCS0

>>908
上手いな

910 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 11:09:31 ID:EIvAJNEP0

>>904
ワタにいてｸｼｭｸｼｭが死んだら肉のほうへ移動してくるんじゃなかったっけ

はいはい移動移動　わかってるよ～

911 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 17:38:48 ID:ItyiiRDfO

至急助けて下さい！
知人から蟹をいただきました。発泡スチロールの箱に氷を張って蟹が入っています。
蟹は茹でられた後と思われ赤い状態です。よく鮮魚センターなどで
売られている状態です。この蟹はもう一度茹でなくては食べられないのでしょうか？
このまま食べてＯＫでしょうか

912 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 17:49:39 ID:LxeYPBxF0

>>911

生じゃないなら食べてok
ゆでてあるのが確定だよね？
蒸し器で蒸して温めるとかもうまいかも

913 ：911：2007/09/17(月) 19:00:16 ID:ItyiiRDfO

普段買って蟹を食べる時は生の蟹を自宅で茹でるので、生でないのは確定です！
そのまま食べられるんですね。ありがとう！

914 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 08:43:20 ID:VtJR3Q3uO

忙しくて生卵を冷蔵庫に放置したままだったんですが、
どれくらい持ちますか？
もったいないので焼いて食べようか迷います。

915 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 08:46:48 ID:fYf4UYLN0

>>914
冷蔵庫保管で今の時期なら2ヶ月~3ヶ月、加熱調理で利用可能です。
賞味期限は、生で食べられる目安です。

916 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 08:49:03 ID:FaIXQXTA0

まず、いつのタマゴなのかわからないので、助言のしようがない……とは言わず。
メーカー指定の賞味期限は「生食可能な期限」なので、それを２週間すぎても加熱するなら平気。
上手に保管できる人は、もっと長い期間、腐敗させることなく保存する。

病は気からなので、賞味期限を過ぎたら加熱、これはお約束。
本当に悪くなっているかどうかは、その殻を割ってみて、まずは自分で匂いを確認。
それからだ。

917 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 15:11:04 ID:BPP4KokiO

無脂肪乳と酢でカッテージチーズを作ったのですが、カッテージチーズとホエーのカロリーはどういう配分？になるのでしょうか。
チーズは脂肪と蛋白質で、ホエーは糖質と蛋白質ですか？

918 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 20:31:41 ID:42pdsj8K0

>>917
ホエイはほとんど水分かつ無脂肪乳を使用したんでしょ。グラムあたりのカロリー比は、チーズ>>ホエイなのは明らか。
気になるなら水分を蒸発させて残留物の重量[g]を測って、に4kcalかければ概算くらいにはなるでしょ。

919 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 22:35:26 ID:z78ox4xwO

肉汁の溢れ出るシューマイを作りたいのですが、どんな工夫をすればよろしいのでしょうか？

920 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 22:38:05 ID:z78ox4xwO

肉汁の溢れ出るシューマイを作りたいのですが、どんな工夫をすればよろしいのでしょうか？

921 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 22:41:35 ID:vvZEUsXL0

包む時に気持ちだけビールを霧吹きで少しふり掛けるとジューシーになりますよ（匂いやアルコールは調理で完全に飛びます）

922 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 22:48:12 ID:7K6atJw30

まず脂身の多い挽肉で作ってみて
シューマイ作るからと肉屋さんで頼めば用意してくれるから

それでも
いやもっと肉汁を！と言うならまた来て

923 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 23:33:20 ID:z78ox4xwO

>>921 >>922ありがとうございます。

924 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 23:34:23 ID:z78ox4xwO

>>921 >>922ありがとうございます。

925 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 00:13:17 ID:yMixPGpgO

今日冷凍された鯖を一匹もらいました。
かなり大きくて、大人二人では一度に食べきれなさそうです。
解凍して食べられる分だけ切って、また再冷凍しても品質に問題ないでしょうか。
あわせて、鯖はあたりやすいと聞いたのですが、冷凍でどれぐらいもつものでしょうか。煮付けなどしっかり火を通せば問題ないでしょうか。。
魚もさばけないので、この鯖の存在がかなり重いですorz
どうかご教示よろしくお願いします。

926 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 00:23:56 ID:HDBOFPSv0

>>925
内臓と頭とって開いてあるのなら、冷凍のまま簡単に二つに分けられると思うから
もしかして丸のまんま冷凍なの？
もし残り冷凍するなら調理してから再冷凍が良いと思うよ。

お勧めは解凍した日は塩焼き、
残った鯖は醤油砂糖で煮付けて冷蔵庫で保存、食べる時にグリルで焦げ目をつけると残り物っぽくないから良いよ。

927 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 00:23:57 ID:DvLlVaSI0

>>925
冷凍と言っても市販品はかなり急速冷凍して
組織が壊れにくいように作られているけど、
それでも解凍→再冷凍はおすすめしないです。
家庭で作った冷凍品なら尚更。

鯖があたるというのは、傷みやすいという意味と
アニサキスなどの寄生虫の問題と両方ありますが、
新鮮なうちは寄生虫も内臓の方に大方いますし
（寄生主＝鯖が死んで時間が経つと身の方にも移動するとか。
内臓は身より早く傷みますから、虫も必死に生き残りたいんでしょう）
ともあれ既に冷凍されてあれば生食は避けるでしょうから
加熱して食べる分には仮に虫がいても死にますので。

自分でさばけるなら半身は煮付けなどに、半身は塩焼きや
唐揚げなどと分けることもできますが、大名おろしも難しそうですか？
筒切りにして割り箸などで内臓を抜いた状態にできれば
味噌煮や煮つけにできます。それから冷凍しては？

928 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 00:31:10 ID:oSSzT6Dc0

>冷凍でどれぐらいもつものでしょうか。
業者が冷凍したのか、釣りずきのオッサンが自宅で冷凍したのかによっても違うが、
再冷凍はＮＧかと

解凍して、二枚に卸して、切り身に、半身は塩焼き、残りは煮魚にして翌日食べる。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 01:05:54 ID:s5w7FOG8O

>>915-916
ありがとう！たぶん8月の25日前後に買った記憶があります。
焼いて食べれるなら給料日前だしありがたい。
まずは割って匂ってみます

930 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 02:04:19 ID:O4CCMXD20

このスレでよろしいでしょうか、お願いします
この草の名前はなんでしょう？

http://r.gnavi.co.jp/g956200/img/g956200pm1_a.jpg?t=1189533102

931 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 02:11:23 ID:tBeIcUZM0

>>930
たぶんクレソン。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 03:10:21 ID:O4CCMXD20

>>931
あ、クレソンですね！！

ありがとうございます

933 ：925：2007/09/19(水) 10:35:05 ID:yMixPGpgO

>>926 >>927 >>928さん
皆さん、レスありがとうございます。
鯖は頭から尻尾までついている丸一匹です。おそらく誰かが釣ったものを
そのまま冷凍したものと思われます。

加熱すれば、寄生虫も再冷凍も大丈夫なんですね。友人が買った鯖の味噌煮であたったと言っていたので不安だったので安心しました。

半身は塩焼きで、半身は煮付けて食べたいと思います。
どうもありがとうございました。

934 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:09:53 ID:fbTdi8gn0

夫がおでんを作ったのですが、刺身で食べようと思っていた
地鶏肉を丸のまま保温鍋に放り込んでしまいました。
この味付きササミの塊をどうしたらいいでしょうか？

935 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:11:25 ID:mZgNGagz0

>>934
おでんじゃないの？

936 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:15:28 ID:tCijZ+jI0

食えよ

937 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:18:42 ID:9KpvXLen0

>>934
・薄く切ってわさび付けて食う
・ラーメン、フォーなどに乗せる具にする
・夫の口に詰め込んでアッパーを食らわす(マウスピース代わり)
・衣を付けてフライにする
・すりつぶして豆腐、カタクリ粉と混ぜる→団子状にして蒸す→餡をかけて食べる

938 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:24:31 ID:UB1AI7NE0

>>934
とりあえず今日は刺身を食べて、おでんはおでんで仕込んで後日に･･･という
選択肢はないのか？

939 ：934 ：2007/09/19(水) 17:29:37 ID:fbTdi8gn0

>>935　顔より大きい塊なんですよ…
>>936　食うよ！
>>937　フォーいいですね。
2と5、軽く3でいこうと思います。どうもありがとう。

940 ：934 ：2007/09/19(水) 17:34:03 ID:fbTdi8gn0

>>938
かなり味がついていて、ちくわぶなどが既に煮溶けているのでw
ではでは、団子作りにかかります。

941 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:37:00 ID:tCijZ+jI0

ああ、本当に塊のまま入れたんだｗｗ
刺身用ささみの10センチくらいの塊を入れたと思い込んでた
ごめんね936でした。

942 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:44:54 ID:mZgNGagz0

おでんかぁ・・・そろそろだな

943 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:57:30 ID:mGpNzYAQO

いま実家で母がつくってくれていたあんかけうどんに挑戦しているんですが味付けはどんな手順でつけていけばいいかおしえてくれませんか？人参竹の子しいたけをきったとこで止まってしまいました。
母が、味付けは塩胡椒醤油中華だし砂糖ごま油と教えてくれたのですが手順がわかりません…

944 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 18:00:14 ID:7MVV2sOY0

ママにＴｅｌ。

945 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 18:09:07 ID:UB1AI7NE0

>>943
鍋でお湯を炊いて中華だし入れる。
　↓
具材、砂糖（出来上がりよりちょっと少なめ）を入れ、具材が軟らかくなるまで煮る。
　↓
醤油、塩、砂糖を入れ、味を決める。
　↓
水とき片栗粉を入れ、とろみが出るまで加熱。
　↓
仕上げにごま油。

こんなとこじゃない？
肉類は入らないのか？

946 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 18:33:22 ID:oSSzT6Dc0

>>943
家では､具材を炒めて、塩胡椒、水、中華だし、醤油、砂糖沸騰して火が通ったら
味を確かめて、塩胡椒、水溶き片栗でとろみをつけたら、胡麻油

なぜか、うちでは、サンマー麺と呼んでいるが・・・・・

947 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 20:51:15 ID:mZgNGagz0

焼きそばの麺があるのを思い出した。
ううう

948 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 21:35:20 ID:1829wZNY0

>>946
サンマー麺は具にもやしが入ってる。麺は細い中華麺だ。
横浜あたりの名物らしい。

949 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 21:50:56 ID:mZgNGagz0

焼きそば食べたい・・・ﾅﾐﾀﾞﾒ

950 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 21:53:46 ID:SUrbpc7L0

質問いたします。
甘青唐辛子というものが売っていたので買って来ました。
種が気になったので素手で処理してしまいました。
それから約２時間経ちましたが、手がヒリヒリしてたまりません。
洗っても取れないようです。
40度程度のお湯が痛くて触れません。逆に水につけると痛みがひきます。
おそるべきカプサイシンパワーであります。
これを即効で治す方法ないものでしょうか？よろしくお願いします。

951 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:03:51 ID:NiLTtloY0

>>950
ぐぐってみたけど氷水で冷やすしかないみたい。

952 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:06:19 ID:9KpvXLen0

>>950
ねーよ

953 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:11:52 ID:TOOYhOxA0

最近「煮物は、冷える時に味がしみる」とよく言われていて、
実際そう思ってるんですが、そうなってくると、
煮物の定説である「さしすせそ」ってなんなのって思うのですが、
実際、どうなんでしょうか？

954 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:12:08 ID:oSSzT6Dc0

>>950
オイラその状況でトイレに立った事が・・・・・・ＯＴＬ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:16:56 ID:PBfnqCne0

>>950
俺は若かりし頃その状態でオナｆじゃぉｋｄｊふぁｓぢｊ；：＠あｓｄｊｆｋふじこｓｋｄｊｆ；ヵｊｓｄｋｇｊｇ

956 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:19:36 ID:oSSzT6Dc0

>>953
アンマリ考えない
醤油、味噌は全量の三分の一ぐらいを、仕上に入れたりはするが

957 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:26:52 ID:fbTdi8gn0

>>941
ﾉｼ

958 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:31:09 ID:XMqhrE/J0

大根の、「分けておきました３分の一」というのを買ってきたんで
すが、輪切りにしてみたら、なにやら黒い線片がけっこうたくさん
あります。これはそのまま使って大丈夫ですか？
それともていねいにほじって取ったほうがいいですか？

おねがいします。

959 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 22:31:58 ID:PBfnqCne0

>>958
問題なし。

960 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 23:13:31 ID:AQFv9Vf9O

>>953
実際に自分で作って食べ比べてみて味の違いがわからなかったら、
どっちでも好きにすればいいんじゃない？
根拠やらソースやら書き並べることにはあまり意義を見い出せないと思うよ。
いろんな他のスレなんかでも実証済み。

961 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 23:18:41 ID:TOOYhOxA0

>>960
分からないなら答えてもらわなくても良いんですけど。。。

962 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 23:22:25 ID:XMqhrE/J0

>>959
ありがとうございました！安心しました。

963 ：950：2007/09/19(水) 23:28:54 ID:SUrbpc7L0

>>951-952
そうですか。ご回答ありがとうございます。
>>954-955
今日ほど自分が包茎であることに感謝した日はございません。

>>953
私の勝手な解釈ですが、
砂糖、塩は煮込んでも良いもの。
酢は揮発させて酸味を少し除くべきもの。
醤油、味噌は基本的に煮込んではいけないもの。
というガイドラインを示したものと理解してます。
もちろんその限りではないのであくまで頭の隅で認識しておくべきものと。

964 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 23:41:58 ID:AQFv9Vf9O

>>961
おまえなぁ…ちょっと表に出て話ししようか…。

965 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 23:54:11 ID:Z2EXB4/I0

>>961と>>964はデキてたのかっー！

966 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/20(木) 00:05:22 ID:HTDwWDhH0

>>963
㌧クスです。
大まかに理解できました。
あと、包茎は早期に手術した方が双方幸せになれますよ！！

967 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/20(木) 00:18:55 ID:e6FGy4FoO

>>966
おぃ…その程度の事を聞きたかったんか…。
「砂糖水の浸透圧は食塩水の…」
「しかし、植物の細胞膜は加熱すると…」
「でも先日のガッテンでは…」
「結局のところ、プラシーボ効果じゃね？」
みたいなお約束の流れを期待してたんじゃないんかい…。

ま、どっちにしてもよそ様の下半身のことはそっとしといてあげなさい。

968 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/20(木) 00:39:35 ID:HTDwWDhH0

>>967
その程度以下の、全て的外れです。
「砂糖水の浸透圧は食塩水の…」
「しかし、植物の細胞膜は加熱すると…」
「でも先日のガッテンでは…」
「結局のところ、プラシーボ効果じゃね？」