チーズ統合スレ

たてとけよアホども
必須だろ

うるせーボケ・・・と２ゲット

ゴルゴンゾーラ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

パルミジアーノ・レッジャーノが最高。
イタリアではチーズ会社がパルミジアーノを銀行に預けるとお金が
借られるそうです。

略してパルメザンチーズとして
どこにでも売ってる。80グラム300円。高い。

パルミジアーノ・レッジャーノって、ホクホクした食感のなかにシャリ
シャリした歯触りがあるのがたまらなく良い。シャリシャリした歯触りの
もとになっているのはアミノ酸の結晶なんだってね。

ゴルゴンゾーラって俺は大好きだけど、ニオイがいやだって言う
人も多いね。好き嫌いが分かれるみたい。ゴルゴンゾーラはその
まま食べても旨いけど、スパゲティーのソースにすると最高だね。
いままで食べた中で一番旨かったのは、麻布十番の「ラ・プリマ
ヴェーラ」のやつだよ。一度食べに行ってみソ。一ノ橋の交差点
にあるウェンディーズのビルの２階だよ。

チーズなんかプロセスチーズでいいんだよ

プロセスチーズって戦地で兵隊に食わせるためにアメリカで
開発されたものなんだよ。味は二の次で栄養補給だけできれば
良いってだけのもの。そんなもの食いたくない。

今の日本製のプロセスチーズはうまい物もあるじゃん。

>>10

そう言うあんただってナチュラルチーズの方が旨いと思ってるんだろ？

タレッジョとサントモールとゴルゴンゾーラを鼻に詰める

とろけるチーズと溶けないチーズって製法が違うのだろうが、作り方がどう違うのだろう。
あと、プロセスチーズはなぜ溶けんのか。
プロセスチーズとナチュラルチーズというのは、どこがどう違うのか。　　

ナチュラルチーズ(各種混合)粉砕→加熱による溶解
この段階で、乳酸菌を殺すので発酵は止まる
→乳化剤により乳化→冷却による固体化

ゴルゴンゾーラもおいしいけど、
ヤギの青カビ、ロックフォールも最高！！
どっちのチーズも、ピザ生地にソースなしでピザ用チーズとともにシンプルに
焼いて食べると、ヤバイくらい旨い。

チーズ高杉、高級食材だ。もっと安くなって(　ﾟДﾟ)ﾎｽｨ。

まー、でもカロリーも高いから、値段が安いと喰いすぎる恐れが……。
自分的には今くらいでいいや。

青カビチーズは好かんｗ味がえぐい

チーズたけーよ。イタリア人とかあんなもの常食してて破産しないんですか？
安物でまずいと評判のクラフトのパルメザンでさえ高い。レジャーノなんて無理だよ

>>19
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/46-48

１８ヶ月熟成のミモレット最強
２年前玉川高島屋の明治屋で出会って以来ヤミツキ

ペコリーノ」」」

このサイトにあるチーズ専門店には
いろんなチーズがありました。
http://www.fiberbit.net/user/t-kan/osusumeshokuhin.htm

　　　　 ,:::-､ 　 　 　　__
　　　　　　,,r::::::::::::〈:::::::::） 　　　ｨ::::::ヽ
　 　 　　〃::::::::::::;r‐''´:::::::::::::::::::::ヽ::ノ
　　　　,'::;'::::::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　 　 　l::::::::::::::::::ｌ::::::::::●::::::::::::::●:::::ｊi
　　　　|::::::::::::::::::、::::::::::::::( _●_)::::::,j:l 　クマー！
　　　　}::::::::::::::::::::ゝ、::::::::::|∪|_ノ::;!
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　　　　';::::::::::::ﾄ､::::::::::::::i＾i::::::::::::/
　 　 　 ｀ｰ--'　ヽ:::::::::::ｌ l;;;;::::ノ
【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ株は上がるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

一日一回、チーズ食べたい病がやってきます。
チーズの買い置きがない場合とろけるチーズをレンジでチンしてそのまま食してます。
抜け出せない…。

>>19輸送代もかかりますし、チーズは生きていますから、気を使わないといけないですから。
それとチーズ１００ｇつくるのに牛乳１リットル、さらに人間の手間隙がすごくかかるから
高いのでしょう。

パスタとチーズって合うよね最高

ゴーダチーズ最高！

今朝のテレビ番組でやってたんだけど、（ｔｂｓ「知っとこ」）
帯広の屋台でチーズを変わった（ヨーロッパ風情のある）器械で溶かして
傾けてじゃがいもにかける料理が旨そうーーだった、
で、ググったら「ラクレット料理」というそうだ

別番組で同じお店を紹介したサイトがあった（「らくれっと」）動画あり
http://www.octv.ne.jp/octv-web/ch-1/gabutto/back-number/2004.9-12/10.22/cheese.htm

チーズをホットプレートで焼いていろんなものに付けて食う
ということをやっている
いろんなチーズをいろんなものに付けて食う
おいしいから君たちもやってみたまへ

>>30
美味しそう
チーズフォンデュより手軽だね

>>30
簡単ラクレットだね。旨そう｡どんなチーズでやってる？

たいていのチーズはうまいですよ
モッツァレラとかゴーダとかエダムとかチェダーとかが多いかな
ゴルゴンゾ−ラとかブルーチーズは試したこと無い
安いとけるチーズとかでもいいよ
薄く伸ばしてかりかりになるまで焼いて
焦げたの食うのもいい

＞薄く伸ばしてかりかりになるまで焼いて
＞焦げたの食うのもいい

それ美味しいよね

チーズ揚げ大好き　居酒屋に行くと必ず注文する定番料理ｗ

>>33
レスども｡
ラクレットチーズとか､エメンタールでも美味しそう｡
パルミジャーノのカリカリ焼きは定番ですよね｡美味しいよね｡
ペコリーノも好き｡

チーズとパスタって相性いいよね
チーズパスタ最高

＆ｈｅａｒｔｓ；

♥

>>37
なんだか小麦から作られる製品とは相性が(･∀･)ｲｲ!!っぽいな
パスタ、ピザ、パン、（少し違うが）ビール

ならば同じ小麦製品であるうどんや冷麦、そうめんではどうだろうか？

＞パスタ、ピザ、パン、（少し違うが）ビール

相性いいのは　　小麦＋酵母　　なのかも（パスタは違うが・・）
チーズも発酵食品だから相性いいのかもね

発酵食品といえば、味噌もチーズと合うらすぃ
イタリア人のジロラモさんが日本の味噌（八丁味噌）はピザに合うってテレビで
”味噌ピッツァ”の作り方を嫁と紹介してたよ
シシリアのトマトピューレに似てるから験してみたら…合う!のだそう...
味噌ピッツァは空焼きした生地にモッツァレラとパルメザンチーズを乗せて溶かし、
そこに八丁味噌をポトンって乗せてた、ｳﾏそうだったよ

ちょっと試すには勇気が要るかも。。。。

味噌チーズグラタンとか味噌チーズ鍋とか旨いよね。

やっぱりチーズちゃづけです。
あったかいごはんにとろけないスライスチーズ一枚のせて
ぽんずをてきとうにかけてお湯かけるだけ。
お好みできざみのりや大葉や梅もあいます。

みんな、チーズちゃづけ試した？

マズいのは本気でまっっずいよね、ブルーチーズ。
こないだ賞味期限ギリギリのやつ買ってきたけど、
それ以前に買ってたやつと次元さえ違うイキオイでエグかったよ。
何かトラウマになりそうな程塩気が取れなんだし…
やっぱ鮮度が大事だね、ブルーチーズに於いては特に。

なんてったってコンテだよ。美味しいのなんのって。

俺もコンテすきだな

教えて下さい。
パルメザンより濃いチーズってどれですか？

>>49
濃いわい農場のチーズじゃねーの？

age

腹へったー

ゴルゴンゾーラのパスタでキャンティ飲んでます。
ｳﾏｰｰｰｰｰｰ

お、コンテ派けっこういるんだな。
モッツァレラはカロリー控えめで好き。

フレッシュトマト買ったんでモツァレラあわせようとチーズ王国いったら無かった。
なんか面白いのない？って聞いたらハロウミ紹介してくれた。

これ、旨いね、マジで。山羊乳と羊乳とミントのチーズで塩水に漬かってる。
そのままかじるとかなりしょっぱい。パッケージにはBBQしろって書いてある。
焼くとモチモチ。酒の肴にぴったり。

トマトソーススレでトマトとあわせたの書いたけど、オイルベースでもパスタに
あわせてみた。

ダイスに切ったハロウミとにんにく、鷹の爪を火にかけて、香りが立ったところで
ざく切りのキャベツ投入。しんなりしたところにさっと湯がいてざく切りにした
モロヘイヤも入れて、デチェコ#11（スパゲッティーニ）をあわせ、パセリ散らす。

味わいシンプルと思いつつモロヘイヤのねっとり感とハロウミの濃厚な乳の味。
パスタに良く絡んでめちゃウマー。

久しぶりにルイとパピヨン買った。
オーブリオン飲みながら、マスカットを付け合せてウマー

>>55
パスタはチーズの塩分あるから味付けなしですか？凄く美味しそうですね〜

>>57
はい、パスタを茹でるときの塩と、後はチーズの塩分でやりました。
オイルベースの時はそれで十分だと思います。

トマトベースの時は、トマトが塩分を隠しちゃうので、ソースを作るときに
少し塩を加えて調整してます。

尿路結石怖くないの？

♥

>>58
ハロウミ今度探してみよう〜

kiriのクリームチーズうまー

昨日デパ地下をふらふらしてたらパルミジャーノのヴァッケロッセを発見!!
高かったけどめちゃうまーでした(*´д｀*)

置いてけ。置いてけ〜っ

近所のスーパーでゴルゴンゾーラが半額で売ってたので衝動買い。
パスタソースにするつもり。

ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ最高！
ﾍﾞｰｺﾝ入れてｸﾘｰﾑｿｰｽﾊﾟｽﾀで食べてます。
ﾌｯﾄﾁｰﾈ？が合う！！

>>66
ショートパスタも合うよ。ペンネよりフィッジリのが好き。

ﾆｮｯｷはどぅだろ？

ばっかじゃねーの？
ゴルゴンゾーラのソースにニョッキなんて…






幸せ過ぎて溶けちゃうジャン（´▽｀）

ぢゃ…今晩溶けときます(〃▽〃)

ごめん、漏れもヤられて、今芋と小麦粉捏ね終わったところ
少し寝かせたら茹でてとろける！

うまいな プロセスチーズ
ふふっ 安いし…
ふふ… すまん

ゴルゴンはペンネでしょ。

最近、チープなチーズにハマッてる俺って・・・

賞味期限04.08.30のグラダ・パダーノを今空けて
スライスして食べてる漏れがきましたよ。
とまらん(*´Д`)

×　グラダ・パダーノ
○　グラナ・パダーノ

パルミジャーノ大好きだ、ｳﾏｰ

>>74
いいのよ統合スレなんだから

ブルーチーズ食べてみたけど、不味すぎ。
臭くて苦くて吐きそうになった。

>>79
カビてたんじゃないの？

ペコリーノ・ロマーノを少しずつ削りながら使っています。
ちとしょっぱいけど美味しいですよ。
パルミさんは本当に美味しいですね。ペコリさんが終わったら食そうかと考え中。

ある番組（スカパー）で、気軽にイタリア料理ってのが昔あったんだけど、
イタリアのパルミジャーノチーズの第一人者の人と、番組のホストが
チーズとは麻薬のようなものだと言ってた。
確かにチーズは癖になる。

ジェラール・ブリーマジうめ〜
カマンベールにコク足した感じ

　　　　　　　　トﾄ､_,,..=＝＝＝ ､　ヽ.
　　　　　　　　l V´(ﾇ　　　　　_ヾv-― ｧ
　　　　　　　　ﾚ'　　　　　　　 ヾ)　r''´/
　　　　　　　 /　　　　　　　　　　　_,.ｲ
　　　　　　／〃¨ii　　　　　　　　　}:ﾚ'
　　　　　/ 　 ゞ=''　　　　　 〃¨ii　ﾄ､
　　　　　!　　 ' '　7⌒ヽr‐'　ゞ=''　l:::}
　　　　　ヽ　　　/ 　 　 !　　 ' ' 　 l'＾
　　　　　　!ｉ::ヽ/ ''　/!　!―ｧ　　 ノ
　 　 　 　 L:: /-z o ´　|//-‐r''
　　　　　 　 /レ'　 　 i! ﾚ′　､
.　 　 　 　 /_　 　 　 　 l　 /　 ヽ
　　　　f´ ｝_　￣｀ ｰ-r'´ /　　　 i-‐ ､
　　　　 7　　￣ ｀ ｰ-ゝ-'　 　 　 l　 ﾉ
.　　　　{　　　　　　　　　　 　 　 ﾉ '

おマンコチーズうめ〜
彼女のマンカスを２年間以上寝かして発酵させる
当然発酵年数が多いほど、値がはる。
濡れのお気に入りは４年もの
５年ものになるとさすがに臭くて食べれません；；
量すくないし世界三大臭味級といえるね。
お試しあれ。

┌─────────────────―─┐
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│　　　　　　　　 从!＾ヮﾟﾉ! 　 　 　 　 　 　 　 　 　　｜
│　　　　　　　　　(IIｴ†iつ　_o＿o 　 　 　 　　　　　｜
│　　　　　　　　　fく/_|j　　( ・ﾛ・) 　 　 　　　　　　　|
│　　　　　　　　　　し'ﾉ 　ﾟ(２U U　　　　　　　　　　｜
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│　　　　　　　　　Now kanoring........　 　　　　　　　｜
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│ 　 白チーズの切り込み隊長奮迅だよぉ♪ 　 .｜
│ 　 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
└──────────────────―┘

昔はパスタにかけるチーズにはまって
必要以上にかけたもんだが、
かけすぎるとにおいが漂って非常にチーズ臭くなるし、味もわからない。
チーズとパスタの融合こそが、チーズを味わう上での真の醍醐味なのに
チーズによってパスタ本来の味が打ち消されてしまっては本末転倒ではないか。
また、外食時などはあまりに使いすぎても他の客に迷惑になるし
高価であるチーズを無闇に消費しすぎることは店の迷惑にもなる。

よって全国のパスタにチーズ愛好家は、
特に外食時はあえてかける量をセーブし、適量を使うことをオススメしたい。

粉チーズなんてたかがしれてるだろ。
多くいれたとしても２０円ぐらい？ｗ

容赦無く一本丸ごと使いきるヤツも多い筈

KRAFT 100% GratedParmesanCheese 1ポンド容器入りを一本丸ごとかっ豪儀だなっ
ところで、チーズ味がいわゆる醍醐味だと思うんだがっっ

ネットのチーズ専門店でまとめ買いしようと思うんだけど、賞味期限が2月下旬。
送料もったいないから一度にたくさん買おうとしたんだけど、そんな量を賞味期限内に食べ切れそうにない。
チーズってそんなに日持ちしないっけ？
今、買っても1ヶ月ちょいで食べなきゃいけないなんて…
自分的には半年はおｋかなとか思ってた

２年以上熟成したパルミジャーノなんかは冷蔵庫で半年くらい持つぞ。
乾燥しないようにキッチリとラッピングしないと石鹸みたいになるので注意は必要だ。

パルミジャーノの６年もんとか赤い羊？。。よくわからんけど
使ったチーズがあった。グラム１４００円。高すぎ、ありえね〜〜

家庭向けチーズ、相次ぎ値上げ
中国やロシアでの需要増による原料高が原因
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1138079837/

>>94
散々既出ですよ…

中国は何しても害だな・・・
人口１億ぐらいにしとけよ

アメリカに頼んで原爆20発くらい落としてもらおうぜ

ブリードモーとクロタン!!
大好きなんですが‥

98さん詳しそうですね(^^ゞ　わたしもブリードモー好きです　以前からクレムランというチーズを探してるのですが　知りませんかね？？

99さん、詳しくはないですが、チーズは大好きです

モーは白カビまでぐちゃぐちゃになった頃に
割り箸でほじって食べるのが好きですね!!
あの匂いがたまらんデス

クレムランは白カビですよね??
今は作られていないと聞いたのですが‥
プレジデント・カンパーニュというチーズが近いらしいですよ

クロタン・・・食べると、口の中にヤギ１頭､リアルに浮かんでくる。
でも、好きだ。
甘いワインとか、シェリー酒と合う！

あと、スティルトンがめちゃめちゃ好き。

リコッタはまだ出てないのか？あれはいいよ。
くせがなくてほのかな甘みがあって。

リコッタってどーやって食べてる??
オススメ教えて

缶入りのブリーとかカマンベールってあるじゃない．安いやつ。
あれを丸ごとオーブントースターとか魚焼きグリルなどで焼く。

ぷくー、って感じでふくれたら、上の皮を剥がして、
中のとろとろをフランスパンにつけて食う。

ウマー

>>98
ブリードモーってたくあん臭いやつですか？

スーマントランがたっぷりと量があってお得だと思うんだが。

ん

ヤッホー！

何故にフランスチーズがもてはやされているのか？

ピザ パスタに使用するチーズはイタリアチーズだろ？

と云う訳で>>103にレス！

リコッタは美味い！
蜂蜜かけてイタリア最古のデザートとして…
サラミで巻いて前菜に…
シンプルなトマトソースのパスタにドバッとのせて…

まだまだあるが 簡単なところで〜

.

ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060619-00000078-mai-bus_all
＜国産チーズ＞雪印、森永が増産へ　消費者の牛乳離れに対応

雪印乳業と森永乳業は１９日、そろってナチュラルチーズの生産工場を増強すると発表した。
酪農や乳業業界は消費者の牛乳離れに苦しんでおり、輸入が多いチーズの国内生産を増やし問題解決を図る狙い。
明治乳業も昨秋、工場新設を発表しており、大手が一斉に国産チーズ増産に乗り出す。

雪印は約１１０億円を投資し、北海道の中標津工場などにチーズ工場を新・増設する。
生産規模は生乳処理量で年間３０万トンで、これまでの倍になる。森永も約７０億円をかけ、
北海道の別海工場を増強、現在のほぼ倍の同約１５万トンの生産が可能になる。

関係者によると、飲用に使われない生乳は通常、需給調整のため脱脂粉乳やバターに加工される。
しかし、加工品の過剰在庫が深刻化し、「適正水準を大きく上回る約５カ月分の在庫を抱えている」という。

一方、チーズ販売は年約３％増で伸びているが、０４年度の国産チーズはわずか約３１万トンで、
全体（約３０３万トン）の約９割は輸入に頼っている。
（毎日新聞） - 6月19日19時30分更新

ピザーラで使ってるチーズは何？
マックのチーズも欲しい
下品なチーズが好き

おめこちーず

ブルサン好きな人いる〜？

いるわけないだろ馬鹿

>>111
かなりの亀レスだが、マックのチーズは多分チェダーチーズだ。
我が家の常備食だ。下品とはいわないでくれ。
チーズオムレツやらチーズサンドなどに重宝している。

>>115
違うよ。Nz産のプロセスチーズです。

ほほう、でなに？

>>117
死ね

言葉の乱暴な方々が闊歩してますね。

アーモンド入りのプロセスチーズ食ったけど、
冷静に食ったらアーモンド少なすぎ

ふーん

>>119　ｿｳﾃﾞｽﾈ(^Д^)

(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

(ﾟдﾟ )＝( ﾟдﾟ)

>>113
ブルサン好きだお。
同じフランスのクリームチーズでカップ入りのチーズもあるけど（ロンデレ‥？）
ブルサンのが旨いね。
ステーキなんかにも添えたら引き立つ。

【食べ物板】　□□チーズファン10□□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1148039974/
【お菓子板】（・∀・）チーズなんでもスレ（゜д゜）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1056356761/
【料理板】　うまいチーズ　うまくないチーズ　（２回目）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022419366/
【調味料板】粉チ〜ズ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1146065881/
【ピザ板】　
チーズ統合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1100770609/
パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/
【珍味板】　かびチーズの正しい食べ方。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1099960554/
【ワイン板】　【香】このワインには、このチーズ【味】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/wine/1107178397/　

>>127 誘導ｱﾘｶﾞﾄ（・∀・）　

誘導乙

乙

ピザが好きで好きな理由がチーズのモチモチ感だときがついて、
とろけるチーズばっか食ってる。
最近はもち粉入り餃子の皮を4.5枚皿に引いて、とろけるチーズ載せてチン。ﾃﾗｳﾏｽ。
食いすぎ防止の為食った量がわかりやすいスライスチーズ使用。

明治低脂肪とろけるスライスチーズは塩分がなくてマズ…
ほぼ同じカロリーのとろけるモッツァレラスライスチーズのほうがウマス。

ペコリノ・ロマーノとペコリーノって違うチーズなんですか？

ペコリーノってのは羊乳チーズの総称です
ペコリーノ・ロマーノはペコリーノ~~~と呼ばれる数ある羊乳チーズの1つです

だじゃれかよ

ＡＯＣ

｢ボンレベック｣を買ってきて食べたけれど、デカくてまだ半分残ってしまった。

発酵がだいぶ進んでて早急に食わないとヤバい。特に周りはもう生だとキビシいんだが、どんな食べ方が合うだろう？

過疎スレorz

>>137
鼻をつまんで食うのがいいかと思うよ

それにしても、ホワイトソースのパスタにチーズをかけるバカがいるのには参った。

>>140
おうよ、俺がそのバカだ。

おれ漏れもww

>>137遅くて参考にはならんだろうが

茹でたジャガイモと合わせて練り上げる。

うまいよ。

漏れは給食によく出てきたキリのクリームチーズが今でも大好きだ
あの頃はクラスのチーズ嫌いなやつをリサーチして
かたっぱしからもらいまくってた
クリームチーズがメニューにでる時は大概バケットとシチューで
バケットにチーズぬりぬり
シチューにチーズいれまくり
で、至福の喜びを感じてた
その名残もあるのかやはり現在もブルサンアーユ、ヴァシュランモンドールのよーなクリーミーなチーズが大好きだ

>>140
呼んだ？

クリーミーなチーズは俺も好き。ブルサンはポワブル派だが。

輸入チーズがバカ高い。

最近シナ人がチーズを大量消費するようになったせいで
世界的にチーズの価格が高騰してるんだっけ？

円安＆いまだに国内乳製品業者保護のために高い関税かけてるから。
マズいチーズしか作れない国内業者なんぞ保護する必要なし。

>>148
それは正論
でも147の言ってることもまた事実

サン・ネクタールを初めて食べて、皮の美味しさに感動したのですが、
あのカビカビの皮は食べてもよかったのでしょうか？
調べたら植えつけたカビじゃなくてその辺をフワフワしてるカビと聞いて
ちょっと不安になりまして（皮を食べていいかは分かりませんでした）

サン・ネクタールを初めて食べて、皮の美味しさに感動したのですが、
あのカビカビの皮は食べてもよかったのでしょうか？
調べたら植えつけたカビじゃなくてその辺をフワフワしてるカビと聞いて
ちょっと不安になりまして（皮を食べていいかは分かりませんでした）

何故か重複書き込みになってしまいました。
すみません。

サン・ネクタールを初めて食べて、皮の美味しさに感動したのですが、
あのカビカビの皮は食べてもよかったのでしょうか？
調べたら植えつけたカビじゃなくてその辺をフワフワしてるカビと聞いて
ちょっと不安になりまして（皮を食べていいかは分かりませんでした）

その後何とも無いので食べてもよかったんだ思う事にしました。
あと、「ネクテール」でした。
ネクターみたいな名前だなと思ってたら間違えてしまいました。
>>153さんは、それに気付かせてくれる為に貼ってくれたんでしょうか。
ありがとうございました。

牧場かどこかのお土産でゴーダチーズ頂いたんですが
そのまま食べる以外にお手軽な食べ方ってありませんか？
チーズフォンデュするには少なそうだし
グラタンのような大物じゃなく、チーズの味を楽しめるような・・・

チーズトースト

フォンデュはエメンタールチーズの方がうまい

>>150
サンネクテールの皮は食べないものだよ。
バナナの皮を食べないのと同じ。

共働学舎のチーズってどうなの？食べたんだけど、大したことないと思ったんだけど・・・

緑の円柱にはいっているやつではなく、お店でお皿に入れてくれる
少し酸味のある粉チーズが好きなのですが、あれはどうやって
何から作るのでしょう？

>>160
　　｀−､、　　　　　　　　　　┌─────────┐　　　 　 　 　 　 _,,−''
　 　　　　｀−､、　　　　　　　|　　　スモークチーズ　　| 　 　 　 　 _,,−''　　　 -‐ '´￣￣｀ヽ､
　　　　　　　　　｀　　　 　　　|　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 |　　　　　　　　　　 ／　／" ｀ヽ ヽ　　＼
　　　　　　　　　　　　 !｀ヽ　 |. 　●　 　 　 　　　　●　 .|　i⌒!　　　　　　 //, '/　　　　 ヽﾊ 　､　ヽ
───────‐　 ヽ､ ＼|:.　　　　　､__,､__, 　 　 　 .::|ノ　ﾉ　　　　　 .〃 {_{ノ　　　 ｀ヽﾘ| ｌ │ i|
　　　　　　　　　　　　　　＼_|:::...　　　　 ゝ　_）　　 　 ...:::!_／　　 │ │ .ﾚ!小ｌ●　　　 ● 从　|、i|
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コンテがうまい
これ病みつきだわ

>>160
パルメザンチーズというか、パルミジャーノ・レッジャーノ
とかペコリーノ・ロマーノとかいう固いチーズを
けずればいいんじゃない？

チーズそのものの作り方は専門家にきいてもらわないとわからんけど

>>163
ありがとうございます。
これからかってきます

カッテージチーズを作った時にできた乳清でリコッタチーズを作ろうとしたんですが、乳清を鍋に入れて火に掛けても、
白いのが全然浮かんできませんでした。作り方を見てやったのですが、何がいけなかったのでしょう？

ヘタな事を思いついた時点からいけなかったと考えましょう。

パルミジャーノとかのブロックを買ってきて、スパゲティーにすりおろして食べたいんだけど。
表面のロウみたいのも食べられるのですか？

>>167
パルミジャーノの皮とかだけ売ってるんだから食えるんじゃね

>>168、皮だけ売っているんですか。　　　　　　　どうやって食べるか知っている人、教えてください。

>>169
すりおろせば低級品の粉チーズになる
熱を加えても溶けにくいからナポリタン以外にはおすすめできない

適当に砕いて煮出すとけっこういい味のダシがとれる
オニオンスープやミネストローネに使える

ラクレットの皮？って食べて大丈夫かしら？

>>171
大丈夫
ただ、皮の部分は香りが強いので、気になるようなら切捨てたら？

>>172
ありがとうございます！
あの香りが大好きなのでそれはもうウキウキして食べることにします。

ラクレットの真空パックのやつ２ヶ月過ぎたのがあるんだけど、
問題なく食べられるよね？
ラクレット自体初めてなんだけど、匂いや味は落ちてんだろうなぁ。

最近チーズにはまった
次ブルーチーズ買ってみようと思うんだけど、みんなが一番好きなブルーチーズって何？

>>175
パスタに使うならゴルゴンゾーラ・ピカンテ

そのまま食べるならゴルゴンゾーラ・ドルチェ、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ、
フランスのロックフォール、フルムダンベール、デンマークのダナブルー、
イギリスのスティルトン

いろいろ試してみたまえ

パルミジャーノチーズって安いのでいくらぐらいするんですか？

>>177
肉のハナマサで200g750円くらいだったかな

>>178
ありがとうございます。

質問！
パルミジャーノを買ってきたんですけど上手に摩り下ろせませんどうしたら？

俺も買ってきたけどパルミジャーノ値段高っ！
Wikiで調べたら
その価値の高さからこれを担保に銀行からお金を借りることもできる
って書いてあった。知らなかった

パルミジャーノ・レジャーノ
グラナ・パダーノ
ペコリーノ・ロマーノ

>>180
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/222-230

ttp://www.asahi.com/life/update/0703/OSK200707030083.html
「Ｑ・Ｂ・Ｂ」チーズ値上げ　オセアニア産の原料高で
2007年07月03日20時30分

「Ｑ・Ｂ・Ｂ」ブランドで知られる六甲バター（神戸市）は３日、
市販用のチーズの一部を、８月から１２〜１５％値上げすると発表した。

干ばつでオセアニア産の乳製品の供給が減っているのに加え、
中国やロシアなどでの需要増で、原料のナチュラルチーズの価格が高騰しているためという。
大手メーカーで今年、値上げに踏み切るのは初めて。他社も追随する可能性がある。

市販用で値上げの対象になるのはピザやトーストに乗せる「とろける」タイプの１０商品。
「とろけるチーズ（４５０グラム）」の場合、現行の希望小売価格８００円を９２０円に上げる。
業務用のプロセスチーズなど４３商品も５〜２５％上げる。

同社は原材料の７割をオーストラリアから輸入している。原料のチーズは０３年に比べほぼ１．６倍に。
オセアニア産の輸入分は今月に入り２割上昇し、過去最高値という。

チーズ業界では、昨年２〜３月に、同社や明治乳業や雪印乳業、
小岩井乳業が相次いで９％程度値上げしていた。

スイスかフランス産のエメンタールが大好きだよ

エメンタールって塩分薄い（てか無い？）し。かなりパサパサして微妙なんだがハズレものを買っただけなのか？
あとうまい食い方教えてくれ

切った後は室温にして喰ったらぱさつかないと思う
モモ生ハムやコショウ、辛口の白やらシャンパンとかが合う、かも

おい、お前ら。チーズすりおろすのに何使ってんだよ。
ここに書いとけ。ｶｽども

いがぐりあたま

日本人なら鮫肌だろ？

>>188
うちは以前もらった調理器具セットに入ってたチーズおろし器使ってるよ。
ピザカッター、キッチンはさみなんかと一緒に入ってた。
まあ、専用じゃなくても無くても金属製のおろし器ならおｋじゃないかと思うけどね。

グラナダパダーノとパルミジャーノレジャーノの区別がつきません＞＜
これは私だけでしょうか

>>192
両方食べてみて違いが判らなければ、味覚・嗅覚的にも諦めろ
文字で解ろうとしても、チーズは所詮食材だから意味がない

グラナ・パダーノ、だよね・・・？ググったらグラナダパダーノ書いてる人もいたけど。
グラナ・パダーノ調べたら結構面白かった。

重めならケソ・マンチェゴ・クラードも好き〜、あんまり売ってないかもだけど。

ペコリーノ・ロマーノってデパートで売ってるかな？

>>195
店による

この時期って
世間的にカビ・ウォッシュタイプのが嫌われちゃうね・・・寂しいよ！
冷蔵庫に賞味期限１ｶ月オーバーのロックフォールがあるのに！楽しみにしてたのに！
開けたら嫌われうんだろうね…クーラーってどうして締め切って無いといけないんだろう

秋は各地のデパートが物産展なんだよね
北海道で作ってるチーズとか、イタリアやフランス、スペインとか
きっとチーズも持ってきているに違いない

北海道の小さく作ってあるゴーダチーズが好き

スカモルッツァの燻製の方を食ってみたい
燻製でないほうは食ったがうまかった

200

最近、デパートの催事場の物産展でイタリアやら北海道やらスペインやらがあって
水牛・山羊・羊、その他、なかなか手に入りにくいチーズに出会った。

次は、フランス物産展でもしてくれて、ウォッシュタイプが来たらいいのに。

チーズなんてマンコの味だな！

>>202
童貞乙

伊勢丹新宿店のイタリア展で8年もののパルミジャーノを買いました。
酸味が少なくて旨味が濃厚な感じです。

３０ヶ月熟成なるパルミジャーノを買ったのですが
酸味が強くてあまりおいしくない気がする
パルミジャーノってそういうものなんですか？

パルミジャーノは製品によって酸味の強弱があるが
熟成の長短と酸味の強弱はあまり関係ないような気がする

>>205
どんなチーズでもそうだけど品質（値段やランク）によるよ。

高級イタリアンレストランで使っているようなランクの高い物なら、変な酸味は無いしコクと旨味が凄くある。

age

明治乳業、来年3月から市乳部門商品の価格を値上げ
http://news.ameba.jp/domestic/2007/12/9267.html

映画プライベートライアンで、傷口からチーズの匂いがするかどうか確かめていたけど何？

>>210
化膿しているかどうかの簡単なチェックじゃねえの

【韓国】 イタリアのモッツァレラチーズからダイオキシン検出か〜一時販売禁止に [03/22]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1206198488/l50

hoshu hoshu

ブリー・カマンベールは、やはり王道。　うまい。

>>214
>ブリー・カマンベールは、やはり王道。　うまい。

その 「ブリー・カマンベール」って

ブリー 、 ブリー・ド・モー 、 カマンベール の どれ？

チーズの女王はブリーだっけ？

>>215
ブリー・ド・モー、カマンベール。

エダムチーズとかは表面にワックスが塗ってあるがあれって取り除いて（切りとる？）食べないようにするものなのか？
あとカマンベールチーズとかも表面にかびがついているがあれも取るものなのか？

>>218
ワックスは食えないから捨てれ

カマンベールの表皮は食べる人が多いが中の
トロッとした部分だけ食べる人もいる

食べて美味しいと思えない部分は食べなければ良い

>>219
そうなのか
thx

ブリ ﾄﾞ ムラン

イタリアのヒョウタン型ので薫製したタイプが旨かったよ
日本のチーズ屋でも見かけるけど、丸ごとだと高いし名前ややこしいので覚えられずに
今に至る

>>222
カチョカバロのことかな？

>>222
スカモルツァのこと？

スイス製のエメンタールが大好きだ！丸で購入するのが人生の野望

>>222-224
スカモルツァはスモークしてるのが一般的だが、未スモークもあるり、もとは水牛乳が原料だが
現在では牛乳で作られている事も多い、そうだよ
カチョカバロ、は牛乳でつくる２〜６ヶ月熟成させるそうだ（チーズの専門書より）

どちらもヒョウタンの形だが、222のはスカモルツァの方っぽい

秋なので、各地で北海道フェアやっているね
チーズ屋さんも多数来てくれているが、以前北海道で張り切って購入したメーカーが来てない
売りやすいクリームチーズ系ばかりで、時間の掛かる熟成タイプがものすごく減っていた
北海道の乳業、そんなに厳しいのだろうか

>>226
長期熟成のチーズはおいしいけど売れるようになるまで時間がかかるから
メーカーも作りたがらないんじゃないかな

ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉケチってﾍﾟｺﾘｰﾉでカルボナーラ作った。
やっぱり違う。１００円程し

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗにはﾍﾟｺﾘｰﾉこそが王道でつよ

最近チーズに懲りだした｡
とろけるチーズじゃなくて､モッァレラチーズ使うようになった｡
ピザとパスタとサラダ限定だけど｡
何故にモッァレラって高いんだよって思ったね｡
一塊398とかだったよ｡
でもね､イオンのトップバリューだと298で買えちゃう｡

トマトとモッァレラと生ハムに塩をして､オリーブオイルを回しかけただけのシンプルなサラダにハマり中｡
何でモッァレラはあんなに美味しいの？

エポワスを使った簡単な料理ってありますか？
ワインの当てみたいな。

ペコリーノってどこに売ってる？
スーパーに置いてないんだけど

>>232
デパ地下、成城石井、チーズ王国とか

ハンガリーで食べてたブルーチーズが、最高に旨かったけど
ワインの味が良いせいかな

賞味期限３ヶ月切れたパルミジャーノレッジャーノ食ったら腹が痛い。
いまトイレから書いてる。
チーズも古くなったらダメなんだな、ちょっと酸っぱかったよ。

とろけるチーズは何チーズに分類されますか？

とろけないチーズがプロセスチーズに分類されます

じゃあナチュラルチーズは基本的にみんなとろけるんだね
勉強になりました 蟻

>>238
正確には加熱や燻製して殺菌したものをプロセスチーズと呼ぶ
そうした殺菌処理をしていないものがナチュラルチーズ

一度熱処理をされているプロセスチーズは加熱しても溶けない

とろけるタイプのプロセスチーズもあるが、これは加熱殺菌する代わりに
発酵調整剤で菌の繁殖を抑制したもの

よく市販されてる細切れ1k入りチーズを買うんだけどさ、
いつも半分くらい使った辺りでカビいてくるんだよね
このカビってさ青カビみたいなもんかな？
別に食べても害にはならないよね？

溶けるチーズ細切りってカビ出やすいよね
青カビ食べて平気か知らんが、食用前提で繁殖させてるチーズのカビと
一般家庭の冷蔵庫で出ちゃったカビが同じとは限らないんじゃ・・・食べてるの？そのカビ
カビ出ないように、開封後したら半分を冷凍庫に入れたらいいと思うんだ

>>241
そのカビは食用じゃないので食べちゃらめぇ

http://blogs.yahoo.co.jp/koujyoutyou_sk/6014870.html
こわいね。

>>244
> 現在流通している外国産チーズのなかにも遺伝子組み替えの凝乳酵素を使って生産されているものが多くあります。

それほど怖くありませんよ
使用するのは不純物を除去して精製されたレンネットだけだから安全性に
問題はありません

日本の場合はケカビの一種 Mucor pumillus に由来するレンネットを使う
ものがありますが、これは遺伝子操作されたものではありません

害虫が付かないように毒素を生産する遺伝子を組み込んだ作物はいやですけどね
遺伝子操作にもいろいろあります

皆さんが今まで食したチーズの中で
美味しかったチーズ ベスト3を挙げてみて下さい。

因みに私のベスト3は
1.ミモレット
2.パルメジアーノ
3.ラミドシャンベルタン
です

1.オッソー・イラティー
2.パルミジャーノ・レッジャーノ
3.ゴーダ36ヶ月熟成

ヨシタケとこの作ってるチーズってうまいんかな？
昨日の昼のテレビで出てたけどカチョカパロうまそだったな

自分でピザ作ろうと思ってるんですが、ピザに合うチーズは何がお薦めですか？

1.パルミジャーノレジャーノ
2.アボンダンス
3.エティバアルパージュ

メ〜イジステテコおやじ。
メ〜イジステテコおやじ！
メ〜イジステテコおやじ！
メ〜イジステテコおやじ！
メ〜イジステテコおやじ！
http://tamayoko.blogspot.com/

あけましておめでとう

パルミジャーノ買ってみたけど元から粉末のはだめなのね・・・

>>246 ポンレヴェック
　　　モンドール
　　　カチョカヴァロ

市内の牧場のカチョカヴァロを買ってみたけど、めっちゃうまいな。
けど貧乏学生が常食するには高い……。

安いヤツをネットで探せ

カチョカヴァロは初めて見た時思ったより大きくて楽しくなったな。

>>246
・バイト先で食べさせてもらったスティルトン
・チーズ屋のクジで当たって思う存分むさぼり食ったコンテ
・初めて食べたゴルゴンゾーラのソース(ペンネに)

カプレーゼ作ろうと思ってモッツァレラを買ったのはいいが
バジルが無い！！
青紫蘇でも大丈夫かな…

さらにオリーブオイルもなかった…

花畑のカチョカヴァロチーズは、岡山吉田牧場のカチョカヴァロチーズの猿真似

よって
吉田牧場＞＞＞＞義剛花畑牧場

東京で明治の粉チーズが売っている場所ありますか？
雪印やクラフトばかりで全然見かけません

>>260
ディズニーランド行けば、無料で入手可能

フランスではウジの涌いたチーズをそのまま食うの？

4種類のﾁｰｽﾞが乗ったﾋﾟｻﾞに｢これをﾋﾟｻﾞにかけてお召し上がり下さい♪｣と言ってﾒｲﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを出されて恐る恐るかけてみたけど…
あれ意外に合うのねー(ﾟДﾟ)ﾊｧﾄ
驚いた驚いた♪

パルミジャーノ・レッジャーノとゴルゴンゾーラが好き

一回ゴルゴンゾーラとかパルミジャーノ食ったらほかのゴーダとか食えない

ゴーダも12ヶ月以上熟成したものはまったくの別物
2年以上熟成したものはパルミジャーノ・レッジャーノに匹敵する

パルミジャーノって冷蔵庫で何ヶ月もつの？
１ｋｇ買ったら使いきれるだろうか？

結露させたり乾燥させないようにすれば３ヶ月以上持つよ

そんなにもつんだ。じゃあ１ｋｇ使いきれそうだ。
ありがとう

冷凍庫にいれときゃ一年くらいたっても食えるよ
風味とかちょっと落ちるけどまぁ問題なく食べれる

小分けしてペーパーに包んでラップしてからタッパーに入れて野菜室。
２〜３日毎にまめにペーパー取り替えてる。水分大敵。結露要注意。

ほんとはブロックで保存したいところだがそんな大きなタッパがない。。

エダムをホールで購入、冷蔵庫で３年ほど熟成中。
薄くスライスしてアミノ酸のジャリジャリを舌の上で溶かしながら味わうのが最高。
この１０年最高と言われるボジョレーにあわせて封印をとくかな。
腐ってたらへこむな−。

ここに書いていいのか分からないけどサークルKとかのデザートの棚に置いてある
チーズ好きに捧げる…のカップデザートやっと食べた。
濃い!まったり〜
チーズ大好きな自分でも1個で満足
リピ決定でした。

マルチうぜ
そういうコンビ二の棚にあるやつに高品質なチーズ使ってると思うか

あげ

生協で450円のフランス産 ブルーチーズ FROMAGE BLEU とかいうのを買って、
ちょっと期待して食べたけど青カビ臭も発酵臭もなく、ただしょっぱいだけだった。
同じブルーチーズでもゴルゴンゾーラとは全く比べものにならんなあ。

フランス産の青カビといえばロックフォールかフルムダンベールでしょ

ゴルゴンゾーラはどんな安いやつでも味はウマイな

でも熟成しすぎた奴はアンモニア臭い

前に買った安いゴルゴンゾーラドルチェ（500円/100g）は味はいいんだが、アルミホイルを舐めたような変な後味が残った。
普通の値段の１００ｇ８００円のは後味スッキリ爽快で青カビ臭が立ち昇るようにかぐわしかった。
値段と後味、どっちをとる。

十勝の芳醇、て物凄いコクがあるね。びっくりしたわ

チーズの歌　　作詞/ジャイロ・ツェペリ

（1番）
ピザ・モッツァレラ　ピザ・モッツァレラ
レラレラレラレラ
レラレラレラレラ
レラレラレラレラ
ピザ・モッツァレラ　ピザ・モッツァレラ

（2番）
ゴルゴン・ゾーラ　ゴルゴン・ゾーラ
ゾラゾラゾラゾラ
ゾラゾラゾラゾラ
ゴルゴン・ゾーラ　ゴルゴン・ゾーラ

チーズが大好きでいつもチーズばっかり食べてるんだが自作する方法はないんだろうか
あとイズミヤで昔ブルーチーズなんか売ってたのに今ではもう売ってない・・

>>281
十勝ねー^^ あれは中々。　
舶来思考のアホどもに一矢報いるね。

　　　　　　　　　　　 　　　　＿
　　　　　　　　　　　　　　 /　　＼―。
　　　　　　　　　　　　　（　　　　/　　＼＿
　　　　　　　　　　　　　 /　　　　　　　/　　ヽ　　　／￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　 ...―/　　　　　　　　　　＿）　　＜　チーズにシュッ！シュッ！シュッ！
　　　　　　　　　　ノ:::へ＿　＿＿　　　　/　　　　　 ＼＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　|／-=o=-　　　　　＼/_
　　　　　　　　　/　　ヽ―ヽ　-=o=-　（　　　ヽ
　　　　　　　　｜○/　。　　/:　　　　（　　　　）
　　　　　　　　｜　人＿＿人::　○　　　　 ヽ/
　　　　　　　　 ヽ　　　＿＿　＼　　　　　　/
アン　　　　　　　＼　 |　.::::/.|　　　　　　　/
　アン／ヽ　 ／ヽ ＼|ヽ::::ﾉ丿　　　　　／
　　　 |　　|　|　　|　　　しw/ﾉ　　　-ナ、
　　　　|　 |＿|　 |　　　／　　　 ／／　ヽ
　　 ／ ／ ＼　｜　／／　　／／ 　　　＼　　　　パンッパンッ
　　|　 （ﾟ）=（ﾟ）　| ／　 、 ／　i　　　　　　　＼
　　|　　（＿ﾟ）　 |（川ノ∪'川ノー―ヽ　　　 　）　))
　/　　 ＿＿_　　ヽ　　　　　　　　　　|/　　　/
　| 　　|　.::::/.|　　｜ 　ヽ　　　　／　 |　　　〈
　＼__lヽ::::ﾉ丿＿ノヽ　 |――-|　　（　＼ 　 ＼
　　　　しw/ﾉ　/　/　 /　　　＼＼　 ヽ　＼　　＼
　　　　　∪　（＿（＿ノ　　　　 （（＿＿）　（＿＿_）

粉のグラナパダーノかパルミジャーノレッジャーノの安いところ通販で無いか？
あったら教えてくれ

ここはけっこう安い。しかも少量で買える。
ttp://www.piatti.jp/merce/merce_parmigiano.htm

クリームチーズくどい。
リコッタやモッツアレッラに馴染んでしまっているから。

国産ナチュラルチーズを応援しよう　農水省、振興方針作りに向け初会合
http://blog.oricon.co.jp/yasumen/archive/78/0
・共働学舎新得農場
http://www.kyodogakusha.org/
・半田ファーム
http://www11.ocn.ne.jp/~michina/Homepage.htm

ロックフォール一塊食べきれた奴には五万円差し上げません。

>>290
何だ？ロックフォール好きだからちょっと釣られそうになったじゃないか！

ダナブルーのおいしい食べ方教えて。

牛乳があまったらチーズに
http://cookpad.com/recipe/81245
http://blogs.yahoo.co.jp/alfalfa317/18819699.html
http://bioramamahome.blog.so-net.ne.jp/2007-04-15
食酢と食塩があれば出来る。

マスカルポーネの、ティラミス以外の美味しい食べ方を教えて下さい。

簡単なのはトマトソースにマスカルポーネを混ぜてトマトクリームソースにしたりとか

ドルチェにも使える。
ブルーベリーやイチジク、リンゴや枇杷にかけてエスプレッソをかけて食べてみて。
死ぬほど旨いから

ちょっとスレ違いだけど、

小学生のころ教科書に載ってた話で
ネズミがチーズ工場に忍び込んで夜中のうちに
チーズの品評をしていく童話が合ったんだけどわかる人いない？

当時スライスチーズしか知らなかった自分がいろいろなチーズを
知るきっかけになった話なんだけど

"ねずみのアナトール"または"ねずみのとうさんアナトール"で検索してみたまえ

当時の日本人はナチュラルチーズといったら穴空きのエメンタールとネズミを連想してたからじゃない？
まあ日本はヨーロッパ諸国と違ってチーズ文化圏じゃないから仕方ないけどね。

300get

143 名前： 名無しさん＠十周年 [sage] 投稿日： 2010/05/02(日) 20:19:18 ID:9WiqwKdX0
さっき知り合いの宮崎の業者にきいたら、韓国から視察に来た連中が水牛でチーズ作ってる
所に菌をばらまいて発生したのが最初なんだと
みんな一生懸命に頑張っている、大丈夫心配すんなって言ってたが心配だ・・・
宮崎の知り合いは良い人ばっかだし、なおさら心配。
民主士ね
http://www.caseificio.jp/cgi-bin/webpat/document/news/2010/042301/index.html

カース・マルツゥ

マルツゥマルツゥ
引越し屋の電話番号みたいだな

赤松口蹄疫のおかげでチーズが値上がりしそうだね
買い貯めしておくか
しばらくは国産乳製品を買える機会が少なくなるかもしれないのが辛い
何より農家の人が辛いの分かるだけになんとも…

【国際】モッツァレラチーズが青く変色…7万個押収 - イタリア
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1277000254/

雪印北海道100 クリームチーズってほとんどヨーグルトじゃね？

ホエーって下呂っぽい臭いしない？

硬質ﾁｰｽﾞって包丁とかで切るんですか？

ミニ糸鋸みたいなチーズカッター使ってもいいんじゃね
チーズおろしとかジロールとか美味しく食えればなんでもいい

>>309
あれって硬質チーズも切れるんですか
知らなかったです

リゾットのクアトロフォルマッジ最高に美味い

クアトロフォルマッジのチーズは、いろいろ店によって違うようだが、
ゴルゴンゾーラとパルミジャーノは外せないと思う

月面ピザを作ってみたいけど、
白い部分はモッツァレラ、
黒い部分はラクレットで
焼いたらどうなるでしょうか。
モッツァレラだけ泡立たせる事は出来るでしょうか。

時間差付けて置いてみるとか
アルミホイルでカバーするとか色々手はあるんじゃないかな

プロの料理人だとサラマンダーで焼き色付ける感じでやるかも

パルミジャーノとかペコリーナみたいな硬い（？）やつはラップして冷蔵庫に入れとけばいい感じするけど
ゴルゴンゾーラとかモッツァレラはどう保存すれば・・？
後、記載されてる期限って未開封だよな？使用後ってどんぐらい持つ？
実体験あったら教えてくれないか。

ラップしてタッパ入れて野菜庫くらいしかなくないか
モッツアレラ開封前なら冷凍もいけそうな気はするけど

　 　　　　+　　　　。
　　　＊　 　　　+　　
　　　　　 　ﾊ__ﾊ
　　　　　 （´∀｀∩ ﾅｶｰﾏﾀﾞYuu　。　　　　　+　　　　。　　
　　　　　　 0 　　,つ
+　　。　+ 　し'~　　＊　 ゝ　　　+　　　　。　　　　　+　　　。　+

クリスマスになるとチーズフォンデュが恋しくなりますなあ

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10位　木村泰司　「巨匠たちの迷宮　名画の言い分」　（集英社）

※小学館調べ

円高を利用して、イタリアからパルミジャーノかグラナパダーノを輸入しようかと思ったけど、なかなか日本に出荷してくれる
店がないね。

チーズはやはりオランダ産に限る

例えば？

最近アルゼンチンのパルミジャーノと名乗っている
チーズが出回っているけどあれはどんな感じ?

試してみようにもいきなり400gで売ってるからなあ…

http://www.afpbb.com/article/disaster-accidents-crime/disaster/2879475/8979157
イタリア北部地震でパルメザンチーズも「倒壊」
2012年05月22日 17:33　発信地:サンジョバンニ・イン・ペルシチェート/イタリア

イタリア北東部を20日に襲った地震で、多くのチーズ工場も被害を受けた。
この地震では6人が死亡したほか、歴史的建造物に甚大な被害が出ている。
写真は、震源地に近いボローニャ（Bologna）県サンジョバンニ・イン・ペルシチェート（San Giovanni in Persiceto）のチーズ工場で、
棚ごと崩れ落ちたパルメザンンチーズ（2012年5月21日撮影）。(c)AFP/GIUSEPPE CACACE

http://megalodon.jp/2012-0523-0209-23/www3.nhk.or.jp/news/html/20120522/k10015288071000.html
伊地震 パルメザンチーズ被害深刻
5月22日 11時43分

イタリア北部で２０日に起きたマグニチュード６．０の地震で、特産のパルメザンチーズを生産している複数の工場が被災し、
イタリアの年間生産量の１０％を超える１万６０００トン以上に上るチーズが売り物にならなくなる深刻な被害が出ています。

２０日にマグニチュード６．０の地震が発生したイタリア北部は、国内で最大のパルメザンチーズの生産地となっていますが、
今回の地震では複数のチーズ工場の建物が倒壊するなどの被害が出ています。
このうち、震源から３５キロほど離れたボローニャの工場では、工場の倒壊は免れたものの、
１６あるチーズを熟成させるための棚のうち１５の棚が横倒しになり、
多くのチーズが地面に落ちて割れ、売り物にならなくなってしまったということです。
地元の農業団体によりますと、ボローニャやその周辺の都市でのパルメザンチーズの被害は、
４０キロほどの塊４０万個余り、１万６０００トン以上と、イタリアの年間生産量の１０％を上回る規模に上っています。
さらに、家畜などにも大きな被害が出ているということで、パルメザンチーズの今後の生産への影響も懸念されています。

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http://megalodon.jp/2012-0530-1249-00/www.asahi.com/international/update/0526/TKY201205260568.html
チーズにかび・バルサミコ酢流失…イタリア地震被害深刻
2012年5月27日11時57分

イタリア北部ボローニャ付近で起きた地震から２７日で１週間。
震源のエミリア・ロマーニャ州は、イタリアが世界に誇る食材の産地。
高級チーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」や生ハム、
バルサミコ酢などへの深刻な被害が明らかになってきた。

ボローニャ近郊で農協代表を務めるダンテ・カレッティさんの農場では、
熟成用の棚が崩れるなどして、３万２千個のパルミジャーノが被害を受けた。
「２年間の仕事が失われた。一つずつ拾い上げないといけないが、手が足りない」

農業関係の全国組織によると、パルミジャーノ３０万個以上が被害を受けた。
年間生産量の約１０％、８千万ユーロ（約８０億円）の損失だという。

地震でチーズ100万個が割れる。イタリア人は耐震って知ってるの？俺の粉チーズライフを返せ。
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1338430858/

イタリアで割れたチーズを安く売る震災復興セールやってるみたいだね。
俺も買いに行きたいわ。ちょうど円高ユーロ安だし。

チーズ高い

だな

ピザにのせてうまいチーズおしえてくだはい

モッツァレラ

やっぱモツァレラがベストですか
アリガトン
外国製の買ってくるか

保守

えらい長寿スレだなｗ

関税高杉
国産のチーズなんて碌な種類ないのに一体何を保護しようってんだ
元々土俵違い過ぎて勝負にならないのにアホか死ね

>>335
TPPでおｋ

どんな気紛れか近所のちっちゃいスーパーにペコリーノが入ってた
トマトソースによくあいますな

おれも食いてー。

通販でおｋ

本当に強い大学２０１２

｜　順.｜−−−−−−｜総合−｜主要402社.｜　　　｜ 順.｜−−−−−−｜総合−｜主要402社.｜
｜　位.｜−大学名−−｜ポﾟｲﾝト｜.就職率 (%)｜　　　｜ 位.｜−大学名−−｜ポﾟｲﾝト｜.就職率 (%)｜
｜＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　 　 　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝｜　　
｜　　1｜東京大−−−｜ --79.6｜-----26.1%｜　　　｜ 15.｜九州大−−−｜ --57.7｜--------.%｜
｜　　2｜京都大−−−｜ --69.9｜-----32.4%｜　　　｜ 18.｜神戸大−−−｜ --57.5｜-----28.1%｜
｜　　3｜慶應義塾大−｜ --69.0｜-----40.8%｜　　　｜ 25.｜首都大東京−｜ --55.9｜-----20.7%｜
｜　　4｜豊田工業大−｜ --67.0｜-----48.5%｜　　　｜ 30.｜千葉大−−−｜ --55.1｜-----14.6%｜
｜　　5｜大阪大−−−｜ --66.6｜-----32.3%｜　　　｜ 42.｜中央大−−−｜ --54.1｜-----16.8%｜
｜　　6｜東北大−−−｜ --63.8｜-----26.7%｜　　　｜ 42.｜同志社大−−｜ --54.1｜-----24.9%｜
｜　　7｜早稲田大−−｜ --62.2｜-----30.1%｜　　　｜ 47.｜東京理科大−｜ --53.9｜-----29.4%｜
｜　　8｜名古屋大−−｜ --61.1｜-----31.9%｜　　　｜ 67.｜立命館大−−｜ --53.1｜-----18.3%｜
｜　　9｜東京工業大−｜ --60.4｜-----53.9%｜　　　｜ 72.｜上智大−−−｜ --52.8｜-----30.2%｜
｜　　9｜東京電機大−｜ --60.4｜-----10.4%｜　　　｜ 77.｜横浜国立大−｜ --52.6｜-----20.4%｜
｜　11.｜北海道大−−｜ --60.0｜-----20.3%｜　　　｜ 85.｜津田塾大−−｜ --52.3｜-----24.1%｜
｜　12.｜一橋大−−−｜ --58.4｜-----54.5%｜　　　｜101｜関西学院大−｜ --51.8｜-----20.8%｜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週刊東洋経済　2012.10.27
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ttp://www.fujisan.co.jp/product/5828/b/862501/

日本で買う海外のチーズはおいしいけど
海外で普通に売ってるチーズは凄くすっぱくて後味も悪い
何故ですか？

日本人に売れないチーズは輸入業者が仕入れない

パルミジャーノ・レッジャーノとか無駄に高いけど
別においしいってほどの味でもないよね

,:::-､ 　 　 　　__
　　　　　　,,r::::::::::::〈:::::::::） 　　　ｨ::::::ヽ
　 　 　　〃::::::::::::;r‐''´:::::::::::::::::::::ヽ::ノ
　　　　,'::;'::::::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　 　 　l::::::::::::::::::ｌ::::::::::●::::::::::::::●:::::ｊi
　　　　|::::::::::::::::::、::::::::::::::( _●_)::::::,j:l 　クマー！
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【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ株は上がるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

ボージョレ２本あけるつもりで大量にチーズかったんだが
かなりあまった・・・
ミモレット２４ヶ月でカーチョエペペ風に食うかな

生クリームをいれるべきか入れぬべきか悩む

保守

パルミジャーノ・レッジャーノ美味すぎてワロタｗｗｗｗｗ

トマトジュースのお供にパルミジャーノとかペコリーノとか、
硬くてしょっぱい系チーズかじると…すごく.･･･パスタが食べたくなるな。
チーズ削り器買おうかな

ネットでアレコレお安く手に入るとこないかな

やすい個人輸入とかあればいいのに

ブリーチーズ冷蔵庫で密閉して保管してたら白かびがモサモサに増えてんだけど
表面削れば食べれる？全然OK？心配で食べられない…

白カビチーズってあるじゃん
白カビは安全だから問題ない
気になるなら表面をトリミングしろ

グラナ・パダーノはパルミジャーノのような凝縮された旨味はないけど
パルミジャーノより上品でマイルド　バターとチーズだけの素パゲッティには欠かせない

トップバリューのベビーチーズ結構しょっぱい…
明太子味

>>351
ブリーの表面のカビが増殖しただけだろ

ただアンモニア臭と沢庵臭がはんぱじゃないかもしれん

ブリー好きだけど日にちたつとアンモニア臭が気になる
ブリーに限らず白カビ全般

ブルーチーズ食ってる奴は完全に頭がおかしい

ブルーチーズは慣れたらあのピリっとしたのがたまらんのだがなぁ

ブルーチーズすら食えないバカはウォッシュとか絶対食えない

ものにもよるけど、一般的にはブルーよりウォッシュの方が万人向けじゃない？

ブルーチーズはピリっとした刺激がダメって人はいるだろうけどそこまで癖は強くないと思う

ウォッシュは味だけでいえば万人向けだろうけど外皮はずしても臭いがきつかったりするし

それぞれの中でも食べやすいのと癖が強いのあるし一概には言えないとおもうんだ


白カビタイプが時間たったときのアンモニア臭が苦手、あとブリーのたくあん臭もダメだわ俺

年季の入ったウォッシュは結構好き、ブルーチーズより癖あるよ
ブルーチーズ系はカビがどうのと言うより、塩気だね、量を間違うと塩っぱ過ぎて食えなくなる

ロックフォールは確かにしょっぱすぎるわ　一度買ったらもういいと思った

家のそばのイタリア料理店で出た４種のチーズピザ、ゴルゴンの塩気にハチミツが美味く絡んで美味

フロマジェダフィノアとマロワールAOCソルベとやらを出先で買ってきた。
マロワールは明日、食べるとして、フロマジェダフィノアを食べた。(´･ω･｀)貧乏舌＋安チーズしか食べてない口だが、美味しいんだけど塩味が少なく感じた…熟成(？)が若かったのかトロトロ感も少なくて。こんなものなんですかね？

すみません誤爆しました。

スティルトンの塩気が好きだ

明治北海道十勝スマートチーズ・うまみ乳酸菌熟成

カマンベールチーズの熟成が進まない場合はどうしたら美味しく食べれますか？

もう賞味期限が過ぎようというのにゴムのように硬いのです。
同じ種類のチーズ(赤ずきんカマンベール)を先月食べた時は中が賞味期限前でもトロットロでクリーミーでした。
これは捨てるしかないのでしょうか

常温においてあるかい？食べる１０〜３０分くらい前には冷蔵庫からだしておかないと
それとスーパーなんかで売ってある大手メーカーのだと殺菌乳つかっていて熟成しなかったりもするよ

>>368
遅くなりすみません
レスありがとうございます！
チーズはロートケップヘンというドイツのカマンベールでカルディで売っていました

30分程置いてみたのですがやはり硬く、例えるなら焼く前のサトウの切り餅の硬さです。
うむむ、運悪くハズレをひいてしまった気分です…

>>369
食べたことなかったけどぐぐったらなんか固めのチーズっぽいね

カチョカバロうまｰ
厚切りにしてフライパンでパリパリトロリ状態にしたのを軽く焼いた米粉パンに載せて食べるのが好きだ

>>371
美味しいよねー

食べたい

メ！メメメフフフフフヌフ

ネットショップ、実店舗どこでも良いんですがどのお店が美味しいですか？
チーズ王国の商品結構フレッシュで美味しいですよ。
ネットショップの安い所は熟成詐欺の店が大きがします。
ザネッティ社のなどは微妙

http://www.swissinfo.ch/jpn/detail/content.html?cid=30779878
エメンタールってスイスでの卸し価格は１ｋｇ530円なんだ
それが日本に来ると3000円になるんだ

カチョカバロ、焼かないでかじってみたら切り餅みたいだった。

焼いてない切り餅？

そうそう、焼いてない切り餅みたいな見た目。食べた感じはあそこまで固くないけど似てた。

このスレでQ・B・Bベビーチーズの素晴らしさに触れないなんてお前らはチーズ素人だな

ベビーチーズ買いにマックスバリュ行ったら
目立つところに自社ブランドチーズ置いて
QBBは遠いところに置いてあった。
スモークやアーモンド入りを工夫して企業努力してるのはQBBだけ

チーズトーストを今までバカにしていたが、今日自分でやってみた


うまぁぁぁぁぁぁぁぁ！！！！！俺はバカになった

バジルペーストとピザソースとチーズだけだがうまぁぁぁ！

通販に目覚め大量にチーズ買い込み、ドサドサと使う、ピザ作りまくり、肉料理に入れまくり、パスタに入れまくり…

体重が３キロ増えますた、一ヶ月で・・・

でもやめられない、店では食えない量のチーズ美味すぎワロエナイ・・・

>>384
血液検査も受けるといいよ。それだと血中LDL（悪玉）コレステロールが・・・

そんなもん、食いたいもんを己の甲斐性で自由に食ったらええんや

日本のチーズはまずい

やっぱり原料の差かなー？
バターもチーズもフランス産が一番好き

日本のチーズ不味いって言うけど本場顔負けのチーズも結構あったりするぞ
ほとんどは北海道だけど

全国コンクール1位とか宣伝してる道東Ｔ村のチーズ食べたけど、正直雪印とあんまり変わらないよ
アレ買うならパルミジャーノ買ったほうがいい

酪恵舎ってとこのロビーラってウォッシュチーズなかなか美味しかったよ
あとどこのか忘れたけどフォンティーナを真似して作ったって奴が本物そっくりだった

輸入品買ったほうが安いんだけどね
あくまで欧州産のチーズの真似でしかないけど同じくらいのレベルのはちょいちょいあったりするよ

国産モッツァレッラで美味しいのはありますか？
以前懲りてから買ったことないので。

まず、どこのメーカーで懲りたのか

パルミジャーノ１キロ届いたけど、いざ届いてみるとあまりテンションあがらない

>>393
これです。まるでヨーグルトのような酸味が特徴でした。
http://www.tannamilk.or.jp/products/cheese2.html

【米国】スイスチーズに性器を刺した様子を見せつけた男[1/12]
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1389533987/

http://imepic.jp/20140116/558260
同じ200kcalの食品

>>392　チーズ王国のがネットショップよりちょい高いけど美味しいよ
基本的にネットショップの安いとこは味は40％くらい落ちる
正規でだせない品だからあたりまえだけどね
コストコカークランドだっけ？あそことザネッティは安いけど味はやっぱ落ちるね
紅茶とかって2倍位うすめられてるじゃん
だから失敗したら日本に送っとけって感じだよｗ紅茶に関しては相当バカにされてるから

> 味は40％くらい落ちる

なんじゃそら

コストコなんかで買うヤツは馬鹿にされて当然

別に馬鹿にしてないが。

このスレ初心者ですがラクレットの作り方について探しています。
何か家庭での作り方が載ってるサイトや本などあったら紹介させてもらえないでしょうか。
ググっても分かりませんでした
米用の冷蔵庫or車庫があるので場所には問題なさそうです、湿度とかは分かりませんが、
干し肉の自作を覚えてチーズとかも自作して見たいのです。

>>376　他には？
なかなか興味深い記事だった

昔から、各自好みのチーズというものがあります。
古代ローマ人はすでにパルメザンチーズやゴルゴンゾーラチーズを知っていて、香料やハーブで味に変化をつけていました。
中世では、カール大帝が多種のチーズを食し、チーズ好きであったことから、チーズの製造知識を広めるのに貢献しました。

カール　チーズ味

まで読んだ

やっぱ雪印カマンベールが無理なく食べられてうまいと思う
本格モノはとにかくアンモニアがだめだレンチンしても鼻につく
残念すぎる

でも熟成が進んでないと全然おいしくないんだよね
ブルーチーズとかウォッシュの臭さはまったく大丈夫なのに
チーズ王国とかで買えるカマンでいい感じのを教えてください
砂川の王国の近くに住んでます

ノルマンディー産の缶詰入りのカマンベールが一番安くて旨い
クローデル　カマンベールチーズ 125g ってやつ

QBB製品には雪印原料が使われている。例えるならシナのあさりの稚貝を輸入して、日本の海で育てたものを日本産といっているようなものだろう。消費者をだましている。

まじで？
具体的にどのチーズ？
QBBは輸入原料が多目で国産は使ったとしても北海道産らしいけど
それが雪印産ってこと？

エダム丸ごと買ってきて冷蔵庫に放り込んでちまちま削って食う喜び

あんまりネットで買ってる人はいないのかな？
おすすめのネットショップあれば聞きたかったんだけど
引っ越したらいいチーズ売ってるとこがなくなってしまった

過疎ってるな
今日(昨日)ゴルゴンゾーラのピザが食べたくて自分で作ってみたんだが
チーズはスーパーでもう少し小さい単位で売ってくれないかな
ゴルゴンゾーラを200円くらいのお手頃価格だと気軽に買えるんだが

久々にやまやで見たらクリスタルファームズのデカいチーズなくなってた…