カレー大好き！　【６皿目】

カレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
◆１皿目◆ http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆２皿目◆ http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆３皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
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◆５皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070162653

●関連スレッド→>>2-3
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スレッドタイトル検索（カレー）
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◆関連スレッド　１◆
Ｓ＆Ｂの赤缶を越えるカレースパイス
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【牛肉？】カレーに使う肉はどっち？【豚肉？】
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スープカレー
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焼きチーズカツカレーうどん
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ココイチカレーの味を再現したい
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◆関連スレッド　２◆
できたてのカレーが好き
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二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009775044
【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042616760
おまいら!カレーうどんってどうよ？
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◆参考スレッド◆
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豚肉料理総合スレッド
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羊肉の美味しい食べ方
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削除され移転させられそして盛り下がり。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1116858621/l50

あまりに不憫なので出戻りスレ立ていたしました。
夏はカレーの季節なので料理板で復活!!!

カレー板は食べる人の板だからな。
料理は料理板だよな。やっぱり。

おおー！復活させてくれてありがとう！
カレー板はなじめなくて、ほとんど行ってなかった。
夏はやっぱりゴーヤーカレー。

また削除されるよな予感。

なんだかコテハンの方で、削除係のような方が熱心に削除活動してくれ
てるんですよね。。。
重複なんかは削除でいいけど、こういうスレは残してほしー。

ほか料理板のカレー関連スレ
【牛肉？】カレーに使う肉はどっち？【豚肉？】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036345016/
スープカレー
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ココイチカレーの味を再現したい
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二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い？
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焼きチーズカツカレーうどん
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乙

age

冷めたカレーを温め直すとしょっぱくなるのはナゼ?!

濃縮されるから。
水足せ水。

今からカレーつくりますage

どんどんコピペして真実をより多くの人に知らしめよう

「受信料は支払わないとダメ」のウソ
http://www.eonet.ne.jp/~daibutsu/nhk.html
http://sakyosa.hp.infoseek.co.jp/nhk/nhk.html

受信料拒否はＮＨＫ改革の第一歩である。
ＮＨＫの収入のほとんどは受信料である。ではこれがいったいどのくらいの金額になるのだろうか？
受信契約数は平成１０年８月末で地上契約数で約２７３８万件、衛生契約が約９１１万件である。（参照）
この支払いを全部月額の講座振替でカラーＴＶだとして計算してみよう。
　　（２７３８万件×１３４５円）＋（９１１万件×２２９０円）＝５７６億８８００万円
１日に換算すると約１８億円になる。おもわず計算が間違っているかと思ってしまうが間違ってはいない。
だまっていても１日約１８億円の収入があるのだ。これに対して収支報告はどんぶり勘定である。（参照）
これが放漫経営につながっているといっても過言ではない。
ＮＨＫ改革をするための第一歩として、財源を追いつめるために受信料の支払を拒否しよう。

テレビで良くzeppinを勧めてるけど良いの？

Beppinっていう雑誌？

日本人は夏カレーから冬カレーへ転換する季節。
うちの夏カレーはトマトと生姜。
冬カレーはバナナや摺りおろしジャガイモを使うよ。

インド人って季節に応じてカレーの調理法を変えてるのかな？？？
専門店のインドカレーは大好きなんだが、季節感が・・・・。
（無理な注文すんなよ。）

>>19
グリコが売ってるカレールーと思われ。

夏は保存が難しかったけど、
これからがカレーやシチューの季節だね〜！！！！

関東は明日から数日だけ夏なみに暑いと言うので
今週は「蕎麦屋のカレー」だよ。
本格的に作るカレーは来週からかも。

>>22　だよなー！　今冬の煮込み系は
クラムチャウダーから逝くぞ〜。
おまいら、今年も宜しくな！！

金の無い大学生時代によくカレー作ってました。何日も食べられるから笑
お肉は高かったからひき肉入れたりツナ缶入れたりして作ってたのが懐かしいです。

カレーより卵焼きの方が作るのが難しいってのは
変ですか？

いや卵焼きは難しいらしいよ。
卵はほとんど生で食べるのでわかんないけど。
うちのカレーが酸っぱくなってた。冷蔵庫で一週間も持たないなんておかしいよなあ。
かぼちゃと人参とブタが入っていたのだが、ブタ肉が賞味期限切れだったのが原因なのかな。

かぼちゃだと思う

かぼちゃ？なんで？もしや適当に言ってみただけ？
何入れてもいいと思っていたのですが、カレーを甘くみていたのかもしれません。
甘口カレーが好きです。

適当かも
ただ、じゃがいもとかぼちゃは腐らせる媒質としては似てる気がしたから

ふむふむ。
>>29 どうもっす。

ぐぐってみたら芋や南京は足が早いらしい。

今作っているわけだが、甘口しかルーがないわけだ。ガラムマサラがなんとか、あるけど辛くなるのかな

>>32
ほとんどならんと思う。
チリパウダーのみ多めに入れれば辛くなる。

>>33
無駄だったか。七味ぶちこんだよorz

とりあえず、チリぐらい常備しておけよ。
大きいのだったら、ミルして使うとか。

今日の夕飯は、非常食の入れ換えのため、レトルトカレー
そのまんまではあんまりなのでたまねぎのスライスを一人一個あてで
キツネ色になるまで炒めて、ガラムマサラ投入。
ニンニクと白ワイン、ローリエも加えてレトルトカレーを鍋にあけ、３０分ほど煮込む。
結果、今まで一番おいしいと言われた・・・。
なんか釈然としない。

>>36　おおお、頑張ってるね。
家族が甘党だと思われ。
オレも昔系のカレーが好きだから家族の気持ちが良く解る。
洋食店系のカレーも良いが、
家では具だくさんの家庭のカレーが最高だぞ。

今日カレー作るけどトマトとツナ缶入れてみようかな。
カレーって作ったらすぐ冷蔵庫入れると、
日持ちするらしいけど、実際はどうなんだろ。

>>38　おまい、トマトカレーは夏に作るべきだったなー・
さしあたり忠告するが、煮込み料理にツナはやめておけ。
38が最高に可愛くて料理の上手い嫁さんになる事を祈る。

どうやったら粘りけのあるカレーが出来るんだ…

くさらせる

>>40

水に溶いた片栗粉入れるといいよ
小麦粉でもできるけどダマになりやすいから
片栗粉をすすめる

>>42
片栗粉じゃカレーうどんのカレーになっちゃうよ。

>>40
簡単には小麦粉をたっぷりのバターで炒めてからスープを少しずつ投入。
牛乳入れればホワイトシチュー。

そうでなければ、そもそもスープをほとんど使わない。
煮詰めたホールトマト、ヨーグルトの水分だけで作る。
加えて、スパイスでとろみを出す。（コリアンダー等）

>>40
ジャガイモ潰す。
これ最強。

>>40
乾燥マッシュポテトを投入するべし

小林カツ代のレシピで、じゃが芋をすりおろして入れるというのがあった

昨日カレー作ったんだけどワインを入れたせいなのか煮込みすぎなのかじゃがいもがどろどろにくずれちゃって味がいまいちだったよ！いつもはじゃがいも煮崩れしないのになんでだろう？？？

水分の多いじゃが芋だった

男爵じゃなくてメイクイーンを使おう

林ますみが作ったカレーが一番おいしいよ

タマネギ少し焦がしちゃったけどもったいないから投入した
でも香り全部ぶっとんじゃったorz

小林カツ代の息子ケンタローのカレーが一番美味しかったな｡
水の代わりに牛乳と生クリーム入れるの｡
最初にﾆﾝﾆｸと生姜のみじん切りを炒めるんだけど､ﾆﾝﾆｸと牛乳ってこんなに合うんだって感動｡
具はじゃがいもと豚肉のみ｡

ﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟでｶﾚｰを作ってみろ
豚骨ﾗｰﾒﾝしか流行る店がないのも分かる
脂だよ 美味さと言われてるのは脂

>>51
すみません、詳しいレシピ希望。

じゃがいも入れて作ったカレー

冷蔵庫に入れないで三日たったんですが
まだ食べられますか…?

>>51
http://www5.ocn.ne.jp/~uiro/uiro.htm

どうして煮込み系には、ツナはご法度なんですか？

>>55
え？なんで外郎？

>>56
まあ、一度やってみれ。
論より実証。www

>>51
牛乳、生クリームでなく、ココナッツミルクも美味いですよ。

材料
肉　500ｇ
メークイン　6個
たまねぎ　3個
タイム　月桂樹の葉　適当
塩こしょうカレー粉　適当
1：肉、野菜を切る
2：鍋に材料を全部入れて水から煮る
3：煮る
4：ぐつぐつ
5：ぐつぐつぐつ
6：ぐつぐつにゃーにゃー
7：6時間ぐらいしたらカレー粉投入
8；完成
煮つまらないように適度水を足す、必ずしもあくを取る必要はない

油断してたらカレー腐ってしまった
寒くなってきたと思って油断して冷蔵庫いれなかったせいだ・・・

>>60
しかしよく見りゃ　この鍋実は（ry

カレーのつもりなんだけどなんかひと味たりないんで、アドバイスください。

カレー粉
しょうが
にんにく
トマト缶
ひき肉
にんじん
牛乳
出汁
胡椒
ウスターソースちょっと
小麦粉

あとどうしたら、カレーになりますか？

>>63
たまねぎ？

>>63
ジャガイモ。

塩。

>>63です
ありがとうございました。
塩と炒め玉ねぎ入れました。だいぶカレーらしくなりました。
でもまだうまみが足りないって感じです。

素直にカレールー使えよ。

>>67
出汁と油脂

>>63
市販のガラムマサラかコリアンダーパウダーをとろみが出るまで入れる。

>>70
それはスパイス強すぎで美味くない。

>>67
味を濃くしたいなら、水分少なめでダシ多め。
もしくはニンジンやらを蒸してマッシュして入れる。

初心者には味覇がお勧め
小さじ1〜2杯入れるだけでびっくりするほど味が変わる

若干スレ違いかもですが…今日、彼んちでカレーを作る予定です。
半同棲だから毎日料理はしないけど、最近は鍋とか手抜きメニューに頼っていたので、彼の好物・カレーで名誉挽回せねば…。

彼は鶏肉が苦手で野菜やキノコ類など何でも好きな人です。
仕事が終わってからなので、あまり手をかける時間は無いのですが、オススメの具や市販のルーなどあれば教えて下さるとうれしいです。

>>73
マジックマッシュルーム

>>73
時間が無いならあまり煮込まなくても良い魚介類は？
アサリ、牡蠣、海老、イカ、ホタテ等。さっと酒蒸しした時に出たダシを加えて
身は食べる少し前に混ぜると固くならなくて美味しいんじゃない？
シメジ、マッシュルーム(缶詰めじゃないやつ)マイタケ等、適当なキノコもソテーして加えると
美味しいよ。

>>75さん、ありが�d、73です。
とりあえず仕事帰りに材料を買って、特売の肉(w)を発見したので、それで作り始めました。
幸いな事に彼も帰宅がいつもより遅いみたいで助かってます。
魚介類も良さそうですね〜次回試してみます。

買い物の時に「炒めたまねぎペースト」とやらを見つけたので、隠し味で加えてみました。
このスレで「すりおろしたジャガイモを加える」って見たので入れてみたのですが、
私の入れた量が多すぎたのか、トロミは出たけどルーの色が薄い…というか、黄色が強くなっちゃいました。
しかも彼んちの塩コショウが切れてたし…まだまだ修行が必要ですねw

>>76
炒め玉ねぎペーストって、あれ、なんかちょっとアレっ？って感じじゃない？
この前買ったのは、あめ色にいためた玉ねぎというよりもミキサーで攪拌した玉ねぎみたいだったよ。
自分で玉ねぎいためたほうがおいしいよ。

個人的に質問ですが、
継ぎ足しでカレーを作るのが夢で挑戦中なのですが、
一旦完成してとろみが付いたカレーに、にんじんと玉ねぎを追加したけど全然やわらかくなってくれません。
継ぎ足しされてる方はどうしているか
知恵をください・・

>>77
別の鍋で炒めてから投入｡

鳥皮はカリカリに炒めてから入れた方がいいのかなぁ

じっくり煮込むととろとろした食感がするので俺は好きなんだけど
一部の知り合いに言わせるとにちゃにちゃした食感が嫌とか油の塊じゃん　など散々な評価する人もいて
評価が割れるので困る

新宿中村屋のカレー本見てカレー作りました。
カレー粉は中村屋のはなくて、手持ちのC&Bを使いましたが相当忠実にしたつもりです。
味見をしたところさすがにおいしいですが
１５時開始、１８：３０に完成（寝かせ時間も含め）。
慎重にレシピを見ながら量りながら作ったせいもあるけど
いつも目分量で猛スピードで料理する私には驚異的に時間がかかった！
玉ねぎを炒めている最中は「玉ねぎ奴隷」という言葉が頭を去来。

そしてもっとも問題なのは自分しか食べる人がいないこと…アハハハハハハ…

>>80
タマネギなんてそんなに炒めなくてもよいんだよ。
もしそんなんが普通だと仮定して、インド人は皆どこの家庭でも
5時〜8時半に朝飯作り、8時半〜12時に昼飯作り、15時〜18時半に夕飯作ってたら面白いね。

>>81
ﾁｮｯﾄﾏﾃ

>>81
まあ、慣れれば30分は短縮できるでしょう。とはいえ3時間か。
ちなみにインドの家庭のカレーというより、あくまでも「中村屋」方式に従ったまでです。
インド人の書いたインドカレーの本では玉ねぎはたまに混ぜながら片手間に炒めるとされていましたが
中村屋レシピでは、玉ねぎを炒める30分間、決して木べらを止めてはいけないのですよ。
きっと中村屋の厨房には玉ねぎ奴隷がいます。大量にまとめて炒めとくんでしょうけど。

>>81
ちなみに質問なんですが、玉ねぎ炒めでカレーの味は決まる、
という話をよく聞くのですが、実際比較してみて実は大して影響ないということですか？
市販のルーや小麦粉を使うヨーロッパタイプのカレーは何とかなる気がして
私も普段のカレーはあまり熱心に炒めないのですが
気合を入れてスパイス本位のインドカレー系を作るときは
そこで失敗したらつまらないのでレシピどおりがっつり炒めてるんだけど。

>>84
間違った方向に日本全体が洗脳されたんだよ。
タマネギを一切使わないインドカレーも数多くある。

↓を見てみなさい。

｢タマネギは、北インド流なら５分も炒めれば、じゅうぶん。南インド流なら、２〜３分でいい｣
｢煮込み時間の長さにこだわるという、「誤解」｣
http://d.hatena.ne.jp/sujaku/20040412
ニッポン人のカレー観、７つの大誤解
http://d.hatena.ne.jp/sujaku/20040530
あなたのタマネギ炒めは、間違っている！？

日本のカレーのルーツって、インドじゃなくて
イギリスでしょ
インドカレーとして間違っていても
日本人の舌にそれであえばよろしい

>>86
実際に味にあっていれば良いが、
タマネギを熱心に炒めた物の方が美味いという先入観だけの気がする。
そして、そうでないものは不味いと決め付けてるような気が・・・

前々スレあたりだとこのへんでインドカレー原理主義者やにわか海原雄山が現れて荒れたんだよな......

洗脳パターン
・タマネギは長時間云々
・煮込み時間は長時間云々
・スパイスは数十種以上云々

最近のアホなヤツなんかだと
・ジャガイモは入れてはダメ

垢味噌は大事だよ。

何かの本で素人はアク取りすると旨味成分まで取ってしまうから、アク取りはしなくても良いて書いてあったけど、どうなの？

今夜、ピーマンの肉詰め作るぞ。

>>91
インドには「アク」に相当する言葉も概念もないらしい。

インドはそもそも水が硬水だから、野菜のミネラル分なんて気にしてもどうしようもない、とか？

質問させて下さい。
冷凍保存は細胞が壊れるから食味が落ちる、などと良く言われますが。

具はその都度調理、当然落ちてるだろう香りはスパイスを加える前提で、
基礎のルーだけの冷凍長期保存でも、劣化を感じるものでしょうか?

奥様方へご協力お願いします。

http://www.sanspo.com/shakai/rachi/2004/image/04121101yokota-megumiMT194C10.jpg
http://www.beats21.com/article/A0411/A04111704/01-obj01.jpg

これまで一般にはほとんど知られていなかった事実ですが、
驚くべきことに、鳥取（境港）発で、北朝鮮産のカニが大量に流通しています。
物凄い数です。
境港ではこのことはタブーであり触れてはならない事実らしく、掲示板に書き込みでもしたら、
その掲示板自体が速攻で閉鎖されてしまいます（事実）。
なるほどこんな調子では拉致問題の解決も遅れるわけですね。
拉致国家北朝鮮とのカニ商売に忙しい鳥取県に対し、抗議の意思を表明しましょう。
鳥取（境港）産のカニとわかったら速攻で棚に戻してください。
鳥取（境港）産のカニを断固ボイコットしましょう。

初めてカレー粉でカレー作ったらゲキマズでしたカレー粉だけでは味がつかないみたい。塩、こしょう、今からいれても大丈夫かな？

カレー粉にはたいてい胡椒が入ってるので、塩だけで桶
ちゃんと炒めた？
ルウの代わりに最後に投入じゃだめだよ

始めは炒めたの入れて、味が薄かったので
大量にそのままを足してしまいました。油をあまり使いたくなかったので。今は後悔しています

カレーを不味く作れるのは、ある意味才能だと思う

生クリーム入れたらわりと微妙だったよ◎

下がったのであげます
>>95の質問宜しくお願いします。レシピで聞いた方がいいのかな・・・

>>97
トマト缶やヨーグルト、生クリームやココナッツミルク、そしてダシ。
それらがないと難しいと思うよ。

それとスパイスの量。

103さんありがとうございます。
次回はおいしいカレーが出来るように参考にさせて頂きます。がんばるぞ

私、カレーにソースかけたり酢を少しかけたりするんですが、おかしいですか？

>>104
スパイスの量ってのは多すぎたらダメってことだよ。

やっぱキノコ入れたカレーが旨い○

ディズニーランドに行って昼食で食べたカレーがおいしかった。
２１ｻｲで、「カレーっておいしぃんだ〜ッ！」ておもいました。
あれから、一年に１回くらいしか食べなかったカレーを、自分でも作り、外食でも食べ、カレーにこだわり週２日くらい食べてます。
カレーは、深ぃ…

ランドじゃないけど、シーの、
アラジンの建物？にあるカレーはﾝﾏかったな。ラムのやつだっけ。
家でラムはできないよなぁ･･･

良いにくやで少量マトンいれてみ感じ出るよ

>>87
親戚の家でごちそうになって、んまいと思ったカレーの作り方を聞いたら
炒めタマネギ入りだった
先入観とか関係なしに、炒めタマネギの味が好きな人種がいるってことでいいじゃん

みんなカレールーなに好き？俺はジャワカレーの辛口

熟の甘口と　こくまろの中からを　半分半分でいれると　ｳﾏｰですよ

小洒落たネーミングの妙に高いヤツって口に合わない。

>>111
レシピでタマネギ以外はごく普通でした？
美味いカレーの作り方ならタマネギ入れなくてもおそらく美味いカレーだと思いますが。

なぜそこまでタマネギを目の敵にするwwwwww

>>115
よくある市販のルーを使用したカレーだよ(ジャワカレーだったかな？）
ただ、独特のカラメルっぽいような香ばしい甘い味が感じられて、聞いたらそれが炒め玉葱だったの。
家庭菜園でたくさん取れるから、時間がある時に中華鍋でたくさん飴色になるまで炒めておいて冷凍して、
それを入れると言ってた。

炒めタマネギをいれると甘くなってよくないとか、あの匂いがイヤだと言うのならわかるけど、
入れても味が変わらないという人は、単なる味オンチじゃないだろうか

>>116
いや、私もタマネギは入れることが多いですよ。
何時間も炒めたりはしませんが。
タマネギが無かったら不味いというニュアンスの意見には反対なだけです。

>>117
タマネギを入れても味が変わらないのではなく、
それぞれの良さがありますよ　ということです。
最近ではコーヒーも隠し味で入れるべきみたいな意見までありますから。

私の意見としてはもっと味の変わる部分でこだわるべき部分が多いのに
そこにはこだわらない人が多いということです。

ちなみにベジタブルカレーは現地ではタマネギやトマトは入れないことが多いです。
宗教上入れてはいけないということだそうです。

同様に日本のタマネギ信者が
味ではなく、宗教でタマネギは入れなきゃいれないというならわかります。

>>118
タマネギを入れることを前提としたレシピで、タマネギを単純に抜いても不味くならない、とは考えていませんよね？
それって、味オンチとしか言いようがないし。

あと、タマネギがもともと入らないレシピのカレーは全て不味い、なんていう主張は誰もしていないと思います。
タマネギが入るレシピが「好き」な人が多そうではありますけど。

ところで、タマネギを入れる／入れないよりも「味が変わる」部分で、しかも多くの人がこだわっていないのって、例えば何ですか？

>>120
最も変わるのはスパイスとスープ。

>>120
ちなみに具体的にタマネギが入らなきゃならないレシピをあげてみてもらえます？

>>122
http://www1.linkclub.or.jp/~fenrir/ffm/ff3/job/squire.gif

>>121
スパイスとスープって、カレーそのものでは...
「カレーを作る上で、タマネギよりこだわるべき点は？」
「それは、タマネギ以外の全てだ」
ですか。

とっても、あなたらしい回答です。聞く前に気づくべきでした。
ところで、スープがオニオンスープであるかどうかは不問なんですか？

>>122
例えば、シンプルなレシピで
http://raani.org/recipe/chicken.htm
タマネギ抜きで（もちろん、出来合の野菜コンソメを入れるのも禁止です）作ると、
トマトの酸味が前面に出たかなり悲しいものが出来ると思いますよ。

もうよくない？
自分がうまいと思うもの作ればいいわけで・・・
子供すぎ。

>>124
トマト入れなくても良いのでは？
例えばほうれん草とココナッツパウダーと大蒜とチキンだけとのカレーとかたまに作るけど。

カレーの玉ねぎ大好きだおー（＾ω＾）
よく炒めた玉ねぎが美味しいんだお

顔も知らない相手と喧嘩やめよう、カレーには両方大事だとあたしは思う。けどベジタブルカレーの話ははじめて聞いたから勉強になったよ(>_<)

カレールゥを使っている人。
単品で使っている？ブレンドしてる？

カレールゥ（激辛）が足りなくって
在庫にあったシチューのルゥを混ぜたら思いのほか美味かったよ。

圧力鍋を使っているせいもあるけれど（誤解されるかも）
一般には炒めるとされているものを、全く炒めないで
ルー以外はすべて一括投入して作ってます
自分の作なので、美味しい、不味いは別として
手間暇かけたのと殆ど変わり無かったです

心境的にはあの炒めまくったタマネギはそそられる〜

>>129
実家ではブレンドしてました
同メーカーの中辛と甘口
別メーカー品でもさほど気にしないかな、自分は

>在庫にあったシチューのルゥを混ぜたら思いのほか美味かったよ。
その案もらい！！
ビーフシチュー？ホワイト？詳細キボー

ホワイトシチューのルゥーを混ぜたらマズかったですが、

ハッシュドビーフのルゥーを混ぜたらウマかったですよ。

>>131
ども！
さすがにホワイトで「うまっ」ってことにはならなかったようで、、
でもちょっと安心しました
今度チャレンジ！！

カレーという食べ物は、色もかおりも味も、好みは人によって千差万別、
さまざま。俺の中では最低インド風と欧風は分けたい。
今は店の「デリー」風に凝ってる。カレーペーストなるものを手に入れた。
後はトリガラを骨が溶けるまで圧力鍋で煮込んでとか、いろいろ
トライしてみる。うまくいったらおなぐさみです。

いやー俺自分の作ったカレー大好きだよ。家にあるもの入れるだけで美味しく作れるなんていい食いもんだよね(>_<)

いやー俺自分の作ったカレー大好きだよ。家にあるもの入れるだけで美味しく作れるなんていい食いもんだよね(>_<)

おまえらコンソメは入れまつか？

カレー粉って炒めないとダメなのか･･･
知らなかった、どーりで不味いわけだ

市販ルーを使うか使わないかで道は別れるね。
ルーまかせでもそこそこおいしいんで、こだわり派は辛いところ。

カレー粉使うと失敗しそうだし、なにより高い（よね？）ので
お手軽、簡単、適当でもそれなりの味になるし安いから
市販の〜カレーばっか使ってる

飴色玉葱うちのやり方｡
洗ってｽﾗｲｽした玉葱に塩を少々ﾚﾝｼﾞでﾁﾝ｡
後にﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒めると飴色までが早い♪
ﾚﾝｼﾞで甘味が出て 塩で水分が早く出るので手早く出来ますょ｡
概出かな? (^^;

野菜等を炒めて、レトルトカレーをかけてませるだけと言うのが増えた
しばらく前はｺﾞｰﾔをよく混ぜていたよ

料理板ではスパイス使いの人は少ないんだよな。

肉を炒めるときにクミンを入れるだけで違うよ。
グリーンカレーがすき。カレーにたけのこ？？が美味

アジョワンシード手に入れた。クローブもパウダーを使うことにした。
今、鶏がら1時間加圧終了。冷ましているところ。これから香味野菜を
放り込んで煮込みに入ります。

人ん家にあがり込んで晩飯でも‥となってカレーが出て来る時は奇跡のように旨いのに出くわす確率が高い。その家の台所預かる人の自信の表れなんだろうな。

>>136
コンソメ入れるよ。本当はマギーブイヨンを入れたいんだけど高ぇんだよこんちくしょう

>>143
竹の子高いからウチでは大根使ってる。
通常スパイスでカレー作るウチでもグリーンカレーとなるとルーを買ってしまう。

明日シーフードカレー作りたくなってきた
シーフードミックス入れるだけだけど　
シーフードって味にコクがでて美味しいよね〜

>>148
タラの切り身も追加でお願い。

鯖の水煮缶を使ってシーフードカレー

玉ねぎレンジ楽でいいよね、シーフードカレーかなりうまいよね、ただ冷凍使うから臭いがしそうでやだなーなんかいい回避方法はないものかな？

われながらいい出来だと思うインドカレー完成。

人参と玉ねぎ、コーン、ニンニクをバターで炒めてカレーに隠し味にｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑとケチャップ…私の貧乏カレー

もっすごい新鮮な甘エビ食べたあとのガラでだしとって
シーフードカレー作りました。
冷凍シーフードミックスとタマネギとショウガとトマトジュース
＆安売りの固形ルーだけしか入れなかったのに
ｳﾏﾏﾏﾏー!!

冷凍シーフードは半分くらい溶けてきた頃に
片栗粉と小麦粉（半々くらい）でモミ洗いして冷水で流すと
だいぶ臭いはとれますよん。

こんなカレー作りました
つhttp://g.pic.to/3tpl2

指定されたページは存在しないか、携帯端末以外からのアクセスは許可されていません

どうせ×器にウ○コの画像だろ

>>154
148だけど先越された〜作り忘れた
よ〜し私はでっかい海老ゴロゴロ入れてやるぅ

>>157
正解！(´Д｀;)

米10キロ一袋でカレー何杯できるか教えてくださいm(__)m

>>160
いくら米があってもカレーはできないとおもうが。

>>161
「おつ・カレー・ちゃん。」が、できる。

>>161
こん平さん、座布団全部もってって

>>160
俺も知りたかったりする

こん平さん

リハビリ復帰中なんで座布団運びなのさっ
その代わり山田クンがレギュ(ry

あらびき ってルゥの辛口が激辛で好きだったけど もう廃盤なのかな 全然買えない

友人に言うとひかれるが　さとう　入れると辛いく作るカレーに深みが出て好き。　

俺は柑橘系の果物の汁を入れる。
そうすっといいよ。

>>167
その友人は素人だな

なんでもかんでも隠し味とか言って入れるヤツはとりあえず素人だと思われ。

玄人ぶる奴はど素人

母「おい、おまいら！！夕食ができますた。リビングに集合しる！」
父「詳細ｷﾎﾞﾝﾇ」
母「今日はカレーですが、何か？」
兄「カレーｷﾀーーーーーーーーー」
妹「ｷﾀーーーーーーーーーー」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父？--------終了-------
兄？--------再開-------
妹「再開すなＤＱＮが！それより肉うｐキボンヌ」
母「ジャガイモうｐ」
姉「↑誤爆？」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉＞家族」
妹「神降臨！！」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな！sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee！！」
母「ageって言ってればあがると思ってるﾔｼはＤＱＮ」
セールスマン「イタイ家族がいるのはこの家ですか？」
母「氏ね」
父「むしろゐ�`」
兄「タマネギage」
妹「兄　、　必　死　だ　な　（　藁　」

ここですか？カレー屋のシェフが集まるスレは

俺のカレーのこだわり、ルーを半分炒めて香りをだす半分は普通にいれる。香りを強くしたいかたにおすすめ

「今日の料理」番組スタートの時のメニューは牡蛎のカレーだったんだって。
牡蛎を茹でた煮汁を、カレー粉入れて炒めた米に吸わせてピラフみたいにし
て、牛乳の入った牡蛎入りカレールーをかけるものだったらしい。
見てると微妙な感じだったけど、アナウンサーがめちゃめちゃ美味しそうに
完食してた。

(;´Д｀)ﾝﾌﾝﾌ

>>175
牛乳じゃなくてココナツミルクだったらどうなるかな？

たまにはと、市販のカレールー使わずに作ってみたけど、かなり美味かった。
カレー粉だけじゃ寂しいんで、各種スパイスも投入したのが良かったのかな。

凝りだすとカレー粉すら使わなくなる、というのが判ったよ。

粉ながら作るのは初めてなんで、とりあえず具材を最小限にとどめて
カレー粉と鶏肉とジャガイモと塩と水だけで作ってみたんだが、塩加減が難しいな。
単純な構成だと、入れすぎた塩がダイレクトに響くわ。

カレーを一週間ほど冷蔵庫で保管しつつ
食べるのだが、ブロッコリーは普通に入れても
大丈夫だろうか？
ちと心配

>>180
ブロッコリーは時間たつと色が黒くなって味も酸っぱくなるよ。
毎回レンジでチンがおすすめ。

>>181
どうもありがとう！！
軽く茹でた後で冷凍保存し、
毎回カレーを食べる時に入れるようにします

つーか、なんでｶﾚｰにﾌﾞﾛｺﾘ-入れるﾜｹ？

好きずきじゃね

だな、ブロッコリーじゃなくてアスパラの日よけだって入れられるんだろうし。

大根カレーとかあるしな・・・とりあえず調理法が思い浮かばなかったから
カレーに入れてみました、みたいな。味がきつい物以外は大概食えるから、
栄養バランスをよくするために突っ込む人もいるっしょ。

青汁の粉末をカレーにちょっと入れて栄養価UP−とかやってる人もいる。多分。

高部正樹さんの傭兵記事を思い出した

>>186
>栄養バランスをよくするために突っ込む人もいるっしょ。
俺の場合はまさにソレなんだな。
毎度同じ具材でマンネリ化。
飽きて来たってのもある。
多少のマズさよりも栄養価に気を使う今日この頃。
この間なんかアボガドですよ、アボガド。
単独では見向きもしない代物だったりする。マズイから、、。

カレーライスに野菜をのっけるのは大好き。
別茹でしたブロッコリーとかオクラとか
素揚げしたナスとかカボチャとかトマトとかキノコなどなど、
美味しさも栄養も見た目もよくなるから。

野菜が入るのには栄養価的にも大賛成だけども
あとから「ポン」と乗せるのはどうも、、、
どうせなら一緒に煮込んで味を染み込ませて食したい
ボロッコリンのようなお方達は短期間で食べないと駄目なんで
仕方ないッスけど

キノコ類は美味しいと思うけど、日持ちするのかな、、、

>>188
アボカドはレモンをしぼってわさび醤油で食べるのがうまいと思うが
カレーに入れるのは・・・うーん
わざわざまずくしているような気が

ただでさえ高カロリーなカレーにアボちゃんか

>>183
＞ﾌﾞﾛｺﾘｰ
インドカレーでは普通に使われるが？

在日インド人出現！

キムチの素入れるといいよ

クックパッドで評判良かったから試してみたんだけど
「あめ色玉ねぎ＋ハウス ザ・カリー」
がすごく旨くてびっくり。
今迄安売りのでかいカレールーしか使ったことなかったんだけど
ケチらず小さい箱のを買ったほうがいいんだねえ。

>>167　カレーの味の決め手は、辛み、酸味、甘み、まろやかさのバランス
だと思います。あなたのように、砂糖を入れたり、蜂蜜を入れたり、
ケチャップを入れてみたり、そのときの具材によって変えています。
私も辛〜いカレーが大好き。
>>177　ココナッツミルクはチキンカレーやひき肉のカレーによく合いますよ。
自分はココナッツミルクはよく使いますが、好き嫌いも多いですので、
入れる量を調節しながら試して見ることをおすすめ。

>>197
> >>167　カレーの味の決め手は、辛み、酸味、甘み、まろやかさのバランス
そんな単純なものではない。
ルーだけで作ってるとそう思うものなのか？

カレーの味の決め手は空腹という名のスパイス

>>199
まあそれはカレーに限らんがな

>>198 インドカレーや、東南アジア風のカレーがメインですので、
あまり日本の市販ルーは使いません。
昨日は、ジャガイモを入れたキーマカレーを作り、おいしかったです。

>>201
それなら各種スパイスごとの特徴の活かし方なんてのが真っ先にくるんじゃないの？
濃度UPと清涼感を出すためにコリアンダー多めにするとか、
唐辛子の苦味を含むを加えたいので、辛みをおさえるためにパプリカ多めにするとか。

> インドカレーや、東南アジア風のカレー

> 各種スパイスごとの特徴の活かし方

最近ちらを見るようになったスパイスビギナーとしては、
ベテラン様の普段のレシピを紹介していただけるとありがたいです。
スパイスの入手方法なども是非知りたいです。

>>203
◎インドカレーに関しては
かなりの種類がスーパーなどで手に入る。
成城石井やクイーンズ伊勢丹などの高級スーパーだとより手に入り易い。

上記の入手方法だと少量で高価なので、
カルディなどの輸入食材屋に行くとギャバンの大きい袋またはカルディオリジナルのが手に入る。

更に安く、または大量に仕入れるなら、
アメ横などの輸入食材屋に行くと、見たこともないようなスパイスまで安価に入手できる。

◎東南アジア風カレーに関しては
バイマックルーとか、通常のところだと入手しづらく、ルーを使ってる人がほとんど。
地元にアジア食材の店があれば、定期的に材料を空輸しているので生のまま入手可能。
地元にない場合はアメ横もしくは錦糸町に行けば入手可能。

ウチは生野菜の空輸だと高価なので、コリアンダーなど汎用性の高いものは自家栽培している。

レシピに関しては最初は様々なレシピサイト見て真似てみたり、
本見たりしたのだが、極めてくると逆に適当になってくる。
その時々で食べたい味にその都度レシピ変えて作っている。

レシピよりそのスパイス自体の味を覚えれば自分好みの味を作れるよ。

>>203
あと、東南アジア風の場合は何か他のもので代用することも多い
バイカッパオ、バイホラパー→バジル
カー→生姜
ホムデン→タマネギ
など

>>204-205
ありがとうございます。
当方は田舎在住なのでスパイスがなかなか揃わないんですよね。
この前クミンをさがして回ったけどどこにも置いていない。
ガラムマサラとかバジルなどは小瓶に入って売ってますが凄く高いっす　orz

>>206
そんなあなたにネット通販でビシビシいけるじゃん。

>>206
しょうがないので、有名な食材屋を教えておくよ。ネットでも買えるし。
http://www.murachin.com/

>>203
カルダモンの清涼感が好きなのでつい多めに入れてしまう
人によっては胃腸薬の匂いといわれる

>>207-209
ありがとうございます。
実は通販で買うしかないと思っていたんですが、
何をどの程度買おうか検討している（迷っている）ところです。
とりあえず、クミン、ターメリック、カルダモン、クローブ、ローリエ、シナモン
あたりを買おうと思ってます。

またまた幼稚な質問させてください。
スパイスは大概シード（ホール）と挽いたものの二種類が売られてますけど、どちらをお使いですか？
シード（ホール）を入手した場合はどうやって挽いてますか？

>>210
＞とりあえず、クミン、ターメリック、カルダモン、クローブ、ローリエ、シナモン
とりあえず、コリアンダーとチリは揃えておこう。
コリアンダーは葉じゃなく、種の方ね。

ウチは当初ミルしてたが、あまりにも頻繁に使うので、
全部パウダー買うようになった。

きちんと作ってたまにしか作らないよりは
多少手間省いて頻繁に作ろうと思って。

>>211
コリアンダーとチリですね。
とりあえず最初はパウダーで少量づず買って見ることにします。
ありがとうございました。

1 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：06/01/15(日) 16:15

カレーファンの期待に応えた夢のコラボレーション！

■「ハウス食品×Ｓ＆Ｂの夢のコラボレーション企画」■
ハウス食品は、以前よりご要望の高かった「Ｓ＆Ｂ」ブランドの、
ゴールデンカレーとバーモントカレーを合わせた、
「ゴールデンバーモント」を来春3月1日より期間限定で発売決定となりました。

この春、ハウス食品はお客様のご要望の高い「ゴールデンカレー」と
当社の「バーモントカレー」を組み合わせた、お馴染みのメニューをワンランク上のおいしさに導く、
「ゴールデンバーモント」を3月1日から全国で期間限定で新発売いたします。
当製品は内容量250g、バーモントカレーとゴールデンカレーが125gずつ入った商品となっております。

製品概要
-----------------------------------------------------

製品名　ゴールデンバーモント
荷姿　5×8
内容量　250ｇ
希望小売価格（税別）　320円 （税別）
賞味期間　製造後1年6ヵ月
発売地区　全国
商品特徴　当社人気製品の「バーモントカレー」と「Ｓ＆Ｂ」ブランドの「ゴールデンカレー」が125gずつ入ったコクとスパイスを味わえるカレーです。


http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1086488435/

昨日 チキンカレー作ったぜ レシピはインドの女性が書いた本
本自体は結構高かったんだが フルカラーでいろんなカレーが載っているんで
随分前に買った。たまに作るんだけど ほんと美味い
ただ 作るのに２時間くらいかかる (玉ねぎ炒めたり、煮込むのに) コリアンダーだけは ほんと すぐ無くなる

>>214
別板の方では散々出てるけど、
タマネギの炒める時間、スパイスの種類の数、煮込む時間てのは長ければ・多ければ良いってわけじゃないよ。
なぜか日本では有名店も含め、そのように洗脳している風潮があるが。

向こうの実際のレシピをいろいろあさるとタマネギはさっと炒めるものも多い。
まぁどういうカレーにするかは好き嫌いだけど。

母「おい、おまいら！！夕食ができますた。リビングに集合しる！」
父「詳細ｷﾎﾞｰﾇ」
母「今日はカレーですが、何か？」
兄「カレーｷﾀーーーーーーーーー」
妹「ｷﾀーーーーーーーーーー」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父 --------終了-------
兄 --------再開-------
妹「再開すなＤＱＮが！それより肉うｐキボンヌ」
母「ジャガイモうｐ」
姉「↑誤爆？」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉＞家族」
妹「神降臨！！」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな！sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee！！」
母「ageって言ってればあがると思ってるﾔｼはＤＱＮ」
セールスマン「ぬるぽ家族がいるのはこの家ですか？」
母「氏ね」
父「むしろゐ?｢」
兄「タマネギage」
妹「兄　、　必　死　だ　な　（　藁　」

>>214-215
？

296 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 19:18:11
カレーライスからライスを引いたものをなんて呼ぶ？
まあ「カレー」なんだけど、カレーライスの事も普通「カレー」
って呼ぶよね。紛らわしくない？　ソース？ルー？どっちも違う希ガス

スレ違いならｽﾏｿ



297 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 19:39:08
カレー


298 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 19:40:36
まあ「カレー」なんだけど
まあ「カレー」なんだけど
まあ「カレー」なんだけど


304 ：296：2006/01/17(火) 20:45:50
カレー問題、結構真面目に質問してるんだけど、誰か意見聞かせて。
つーか丼モノ全体で、飯の上に乗ってる部分を指す、
いい名称が無いかなと思って・・・・・。

ちなみに中華丼の場合は「アタマ」って云うんだよね。


306 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 20:48:39
ライスをともなわないカレーはカレー
カレーライスのカレーの部分を指す言葉を敢えて挙げるとすればルー
丼もの全体は知らん



308 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 20:49:55
具

309 ：カレー：2006/01/17(火) 21:00:19
>>306
ルーってのは小麦粉にカレー粉や油を加えて練った
モノでしょ。カレーの材料の一部。

310 ：カレー：2006/01/17(火) 21:02:33
>>308
具って云ったらジャガイモとかタマネギじゃんよ。

なんかうまい言葉ないものかな？

311 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 21:03:40
>>296
どういう形式の回答をもとめているのかよくわからないのですが、
表現をそのままお借りするなら、
「紛らわし」いこともあるかと思います

312 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 21:08:03
餡

313 ：カレー：2006/01/17(火) 21:14:55
>>311
例えば、○○でカレーを食べたら、ライスに比べて△△が少なかった。
みたいな文を書く、または話すときに、△△に入る最適な言葉が無いかな
と思って。「ルー」って云う香具師多いんだけど、ルーじゃないじゃん！！

意図が分かってもらえるかなあ・・・。

314 ：カレー：2006/01/17(火) 21:18:02
>>312
ああ、餡ね！中華では餡とも云うね。

ちなみにココイチでは、「カレーソース」と呼ぶみたいです。

315 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 21:20:16
多分、料理板とか行って聞いてみたほうが速いんじゃないかな


316 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 21:26:28
専門分野ではもちろん特別な言い方があるんだろうけど、
その言葉ひとことで相手に伝わらないなら質問者の意図にかなってないんじゃないかと思う


317 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 21:29:07
醤、味噌

318 ：カレー：2006/01/17(火) 21:29:33
>>315
そうかもしれないけど、語学的に定義づけられないかなと思って。
昔っから引っかかってるんだよね・・・。ご飯の上に何かかけて食べるもの
って沢山あるじゃない？そのかけてあるモノの総称があれば、
便利だと思うんだけど・・・・。

319 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 21:34:19
葛餡、餡掛け


320 ：カレー：2006/01/17(火) 21:36:08
「もっと餡かけかけて！」・・・？


321 ：名無し象は鼻がウナギだ！：2006/01/17(火) 21:39:27
君も俺も他の回答者も常識的な語彙を知っててそれでいて、
これだ！って言葉が出てこないんだから、
それをさす的確な言葉がないかあまりにも専門的で知られてないか忘れるほど使わない言葉ってことです。

なので、このスレ/板的には>>315なのです


322 ：カレー：2006/01/17(火) 21:42:55
>>321
そうですね・・・・。
まあ、あんまり必要に感じてる人が居ないのかな。
必要だったら適当な言葉が生まれるはずだもんね・・・・。

レスくれた人�dクス


・・・・・・意見聞かせて下さい。

本格インドカレーの場合、ルーという言い方は馴染まないような気がするけど、
この板的にはルーだろうがカレーだろうが、おいしく出来ればどうでもいいです。

まぁ違うっちゃ違うけど
蕎麦じゃないのに焼きそばソーキそばって言うしな

でもNHKですら「ルー」って言ってたのはちょっと驚いたけど

>>218-220
他スレのレスを延々と張るな。荒らし行為と同じだぞ。

黒カレーを作りたいんですが何をいれたら黒っぽくなるんですかね？

>>224
欧風なら小麦粉をほぼ黒くなるまで炒めるんだろうな。

こげくさそうやね

インスタントコーヒーを入れる

ターメリックを使わないか少なくする

カレーの色は玉ねぎの炒め加減で決まってくるよ
あめ色になるまでて言うけど
それから続けて弱火で炒め続けると黒っぽくなる
一時間超えるな、量が減るので最初は多めに
後は色が薄まらないようにブイヨンをフォンドボーとか
ワインは煮詰めて使うとか

イカスミ入れろと書きそうになった

玉ねぎをあめ色になるまで炒めたいんだけど、どうしてもコゲます
ちゃんと油もひいてるんですが･･･

なにかコツ教えてください

>>231
中火〜弱火で炒めてみては？

フライパンのせいかも

・薄い
・焦げやすい材質のせい
　ステンレス、チタン製のものは焦げやすい
　フッ素加工が禿げてる場合もこびりついて焦げやすくなる
・焦げ癖がついてしまった
　こびりついた焦げを完全に落としきれてないと、そこに材料がくっついて焦げやすい

>>231
弱火でずっと混ぜ続ける。

上でも書きましたが、あまりタマネギを飴色にする必要はないと思いますが。
なぜこの信仰が強くなったのかはわかりませんが、
おそらく日本が世界で最も飴色タマネギ信仰が強いと思います。

今回のうるるん滞在記はインドでしたが、数回カレー作る所が出ていましたが、
タマネギ自体全く使われていませんでしたね。

トロ火で60分混ぜ続けるとあめ色になるよ
人間がやると腱鞘炎になるから、うちでは機械でやってるけど

>>231
温度が高すぎ。店で出すんじゃないんだから、焦げ付きそうなら火を切っちまえ

http://kodawaricurry.com/
↑カレーの作り方検索してたらこのHPがよさげだった。
ここにのってるじゃがいもとオクラのカレーつくってみた。
全然おいしくなかったよ。味薄すぎ。

>>237
調味しなかったの？

したよ。カレー粉を大幅に増やし、ガラムマサラ追加。
なかなかおいしくなった。
水600mlにココナツミルク200ml・カレー粉大匙１杯だけとかなり薄いんだね。

>>239
オレなら水無しで作るな。

>>239
塩入れた？

>>240,241
塩、はじめはレシピ通り小さじ１杯入れましたが、これもあとで追加。
たしかに水なしのほうがよさそうですね。600ミリリットルは多いね。
みんなあたたかいレスありがとう。がんばります。

よく夏の海やプールで売ってるバカみたいに辛いカレーって何で辛くしてるんだろう？

プールで売ってる？

>>243
唐辛子かな？

立ち食いで激辛というのをを食べたら一味が振ってあった・・・orz

アーユルベーダ的に冷やす食物と温める食物があって、それのバランスみてスパイスで調整すると美味しいカレーになるね。
日本でも陰陽とかいって細かく分けられてるけど、日本のと微妙に違っている。
どっちが正しいかは自分の身体で確かめるしかないけどね

>>245
あの辛さは唐辛子じゃないと思う
デスソースとかでもない
とにかく舌に残り後に残る辛さ。
なんなんだろね、海の家経験者いたら聞きたいわ。

その辛さは唐辛子のような気がするけどなぁ。

海の家経験者だけど、業務用のカレーを海水で薄めて出してたお｡
塩分かな？

(ﾟ∀。)・・・

ちなみに海水入れて緩くなった分は、小麦粉入れて粘度を保ってました。
やたら粉っぽいのはその為です。

人がたくさん入って多分子供がシッコとか漏らしてて
ゴミとか捨ててある海水浴場の海水を入れたんですか

食品衛生法違反だな

ある家族のほほえましい日常

母「おい、おまいら！！夕食ができますた。リビングに集合しる！」
父「詳細ｷﾎﾞﾝﾇ」
母「今日はカレーですが、何か？」
兄「カレーｹﾞﾄｰ━━━━⊂(ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡━━━━ｽﾞｻｰ!!」
妹「カレーｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父 --------終了-------
兄 --------再開-------
妹「再開すなＤＱＮが！それより肉うｐキボンヌ」
母「ジャガイモうｐ」
姉「↑誤爆？」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉＞家族」
妹「神降臨！！」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな！sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee！！」
母「ageって言ってればあがると思ってるﾔｼはＤＱＮ」
セールスマン「イタイ家族がいるのはこの家ですか？」
母「氏ね」
父「むしろゐ�`」
兄「タマネギage」
妹「兄　、　必　死　だ　な　（　藁　」

カレーって油ゴテゴテのデブ食ってイメージがあるんだけど
実際どうなの？

うちで作ったカレーにレモン汁入れすぎてちょっと酸味がきつすぎになりました。
中和するにはどうしたらよいでしょうか？
どなたか教えてください。

水酸化ナトリウムをいれると中和されそう。でも塩っぱくなりそう。
重曹も塩基だからいいかも。苦くなりそうだけども。
アルカリ性食品じゃなくて、良いアルカリの食品って何かあるかなぁ。

>>255
市販のカレールー使えば当然油大量。

スパイスから作るなら自分で調整できるけど？
オレはあまり油使わない。
ギーも使わない。バターも使わない。
更に肉は少量。

でも豆の油とかがあるか。

>>258
良かったら使ってるスパイスの種類と量と工程簡単に教えてもらえませんか？
お手本にしたいです

レッドキドニービーンズの水煮缶が120円だったので今日はじめて豆カレーを作った。
タマネギを40分ぐらいいためてしょうがとにんにくとクミンシードをいれ炒め、ピューレと
水煮缶をいれ煮込む、カレー粉と仕上げにグラムマサラ。
肉ッ気全然ないのに凄くおいしかった。油はひまわり油を使いました。

>>259
SBカレー粉を忘れてもらっちゃ困るね

レスありがとうございます
参考にします

Φ(`Д´)ｶｷｶｷ

みんなカレーを作るとき、野菜や肉を最初に炒める？！
それとも、いきなりお湯の中に野菜と肉を入れる？！
あと、市販のカレールーで一番おいしいカレールーを教えてください。こくまろカレー以外で！

作り方に炒めろって書いてあるから先に炒めてから水入れる

>>263
炒めた方がこうばしくなるようだ　ジャワカレーかディナーカレーなどを適当にブレンド汁

>>263
比較的買いやすい市販のカレーで好きなﾔｼは・・・
カレーブック、S&Bのすぱいすぴーぷる、無印（タイカレーもインドカレーもｳﾏ）など。

おすすめあったら教えてちょ。

みんなお米は何使ってる？インディカ米？ジャポニカ米？

コシヒカリ

古古米飽きた小町10ｋｇ2800円

というか、たいていターメリックライス

>>258
市販のカレールーの脂質は1皿分あたり5〜10gだから、大した量じゃないだろ。

みんなありがとう！今度いろんなカレールーを試してみるよ！

>>272
試したら感想＆報告を頼むぜ。

ほうれん草のカレー作ってみようと思うんだけど、インド料理屋で食べると
白いチーズを揚げたようなものが入っているよね。あれはカッテージチーズの
素揚げかな？コロモ付けずにチーズ揚げたら大変な事になりそうだけど。

>>274
＞ほうれん草
生姜の千切りをのせると美味い。

とろけるカレーってのがいつも安売り。
みんなの地域は何が安売りされてる？

五島軒のカレーうまい

料理板なんだからせめて出来合いのは避けろよ

>>278
オレには出来合いの物に具を追加するのと、
市販ルーに具を入れるのの違いがわからん。

>>276
まさに今とろけるカレーを買ってきて作った。(・∀・)ｱﾏｰ
タマネギのみじん切りを炒めて投入してみたら余計に甘さが引き立つような悪寒。
漏れは辛いカレーが好きなんだが相方が食えんｗ

でも、このカレー濃いのかな？
半分の4かけらで充分とろみがついたよ。いつも使うデリシャスカレー一箱入れてもゆるいのに。

カレールー入れすぎると油脂が合わなくて腹壊す俺には買えない品だな

とろけるカレーって甘いのかー。
辛いルーとミックスしたらいいかな？
安いし私も買ってこよ(・∀・)

今、鍋を開けて味を見てみた。
やっぱり時間経つとさらに甘くなった気がする・・・
相方は( ﾟДﾟ)ｳﾏｰって食ってたけど、どうも甘すぎる気がするなぁ。
パウダー入れて調整してみたけど微妙だし。

とろけるカレー、炒めのときにカレー粉とナツメグ振って炒めてる。
辛味が染み付いて美味い。
でも物足りなくて自分の皿にナツメグ振っちゃう。
身体ぽっかぽか〜

今日はとろけるハヤシでハヤシライスを作った
牛じゃなくてポークで作ったけどオイシイ

私クレアおばさんのカレールーが好き！給食のもったりカレー思い出す

お昼に残りを食べ始めたけど、甘すぎて食べられない(´･ω･`)
まだ半分くらいお皿に盛ってあるけど捨てちゃうのももったいないしなぁ・・・

>>287
こしょうとカレー粉効かしてあげパンにでもしてみれば？

>>277
禿同。

カレードリアにしてタバスコかけるとかは…？
まずいかな(´･ω･`)
とろけるカレーの何口で作ったの？甘口？

>>287
韓国産ではない、より一層強い唐辛子パウダーを小匙１投入
胡椒パウダーを大匙１投入

みなさんありが�d
結局夕方帰ってきた相方が全部食いましたｗ

>>288
揚げパン？
どうしたらいいんですか？

>>290
甘口です。おこさまカレー並みに甘いです(´･ω･`)ｼｮﾎﾞﾝﾇ
カレードリアかぁ・・・ウチにはオーブンがないなぁ。

>>291
唐辛子パウダーですか。
一応辛味調整のパウダーのストックがあったんで、それを入れたんですけど効きませんでした。
ココイチのとび辛スパイスみたいなのなら辛くなるのかな？

役者カレー定食がやすいよ

食べた後は役者カフェでおいしいコーチィーをどんぞ

カレーを食べていたんですが御飯を入れすぎて残った御飯を味付けノリで巻いて食べたらシソの味がしました。('A`)1:10のカレーと御飯+味付けノリでした。
カレーは市販の固形の物で作ったやつです。おそらくカレーの辛味+味付けノリ＝シソだと思います。
一度試してみてはどうでしょうか？私だけがそう感じるのかも･･･。

>>292
> 甘口です。おこさまカレー並みに甘いです(´･ω･`)ｼｮﾎﾞﾝﾇ
> カレードリアかぁ・・・ウチにはオーブンがないなぁ。
トースターもない？

> 唐辛子パウダーですか。
> 一応辛味調整のパウダーのストックがあったんで、それを入れたんですけど効きませんでした。
> ココイチのとび辛スパイスみたいなのなら辛くなるのかな？
唐辛子の種類は3000種ほどある。
その中でも辛さの度合はそれぞれ。
パプリカのように辛味のない唐辛子もある。
韓国系のはどちらかと言えば甘味の強い唐辛子。

アメ横なんかに行けばいろいろな唐辛子が手に入るよ。
遠ければ、ネットで購入とか。

魚焼きグリルで十分ずら

どうでも良いがS&Bの赤缶って何であんなに高いの？？
スパイス揃えるよりは安いのか？？

>>297
赤缶カレーミックス？
それともカレー粉？10kg16000円ぐらいの。

>>298
ミックスじゃない
単なるカレー粉のほう

>>299
10kg16000円なら安いんじゃねーか？

>>299
味はどうなの？
この手の使ってるとなかなかスパイスの特徴なんかは覚えられなそうな気がするので、
オレは一切使ったことないけど。

久々にカレー作った
やっぱりチキンカレーが一番好きだ

ゴールデン高っ！(ﾟДﾟ；) ジャワ高っ！(ﾟДﾟ；) ZEPPIN高っ！(ﾟДﾟ；)

そこで こくまろ ですよ

>>303
ゴールデンは特売で100円前後になる。

市販ルウの融点を調整した油ってのは体内に蓄積されやすいんだろ？
怖いよ

>>306
たいした量じゃないし、蓄積したら使えばいいだけのこと。
そんなに気にする方がよくないよ。

作ったカレーが甘い甘すぎる。
牛乳とリンゴとセロリとヨーグルトを入れたんだけど甘い。ルーは中辛なのに。
水の代わりに牛乳を使ったのがいけなかったのかな・・・。
作ってから辛くするのにもチリパウダーとか唐辛子でいいの？

先日スーパーの特売で豚のスネ肉なるものを見つけ
試しにカレーにしてみたら
柔らかくて程よい弾力があり、コクのある味で
なかなか美味しかった
みんなは何の肉（どの部位）を使ってる？

ジャワカレー辛口をにんじん抜き肉半量、あとは説明書き通り
んまい

タマネギをフライパン一杯にして炒めたら水っぽくなって
炒めたというより茹でた感じになった
それでカレー作ったら辛口なのに甘口に仕上がった

それはそれでうまかった

最近歳のせいかカレー食った後きつい。

>>312
ルウやめた方が良いよ
粉で作れば油減らせて胃にも垂れない単なる炒め煮になる

ちくしょ
糞IME氏ね

ディナーカレーの辛口で作ったら辛すぎて食べられません（お子ちゃまでスミマセン）
何とかしてすぐに緩和する方法ないでしょうか
教えてください

>>308
ベストなのは、ココイチのスパイス

ジャワカレーは辛さは良いんだけどうま味が今ひとつだね
アメ色玉ねぎたくさん投入すると甘みが増して美味しくなるかもしんない

>>313
だな。オレもルーのカレーはくどい。
そもそも欧風は油に加えて小麦粉とバターだからな。

コリアンダーやカルダモン多めにきかせて、
トマト多めにしたりすると爽やかなカレーになる。

そそ
出汁が足りなきゃブイヨンでも放りこんどきゃ良い

自分も粉でやってみたいと思いつつまだ試してない。
タマネギ多めにしてトマト入れれば上手くいくのかな・・・
粉で作るときは小麦粉も使わないんですか？
あとケチャップとかウスターソース使うっていう人もいるみたいだけど。

カレー粉はカレー粉であって塩分やトロミとは関係ないからね
トロミ欲しい人はタマネギ炒めてる間にちょっと小麦粉振る位で良いんじゃん？
固形スープも日本人的には欲しいんじゃないかと
俺はいつも1/３個位入れる

片栗粉入れる

ピューレ使うとそれだけでおいしくなる

今日はケララカレー食べた 最高！残りは明日。

一日置くとたまねぎが溶けて甘くなっちゃうな

しいたけを入れたら意外とおいしかった

しいたけ合うよね
俺もあれば入れる
あんま香り高いのはもったいないけどね

カレーを作ったら翌日にはとろみが無くなって
スープ状になる事がたまにあるんですが
こんな経験のある方他にいません？

ルウはバーモントカレーの辛口（６皿分）を使用。
具は玉ねぎ、人参、メークインと豚ばら肉を入れて
他に加えるものは無く、水も当然ルウに合わせて適量で
作り方は製品のレシピに沿ってますが時間が経つと…。

>>320
欧風カレー作りたいなら、クリームシチュー同様に
小麦粉とバターだね。

ケチャップやウスターソース使うのはルー使う人の初歩の人の技かと。
ハンバーグのソースにケチャップとウスターソース混ぜたの使うのと同じかな。
インスタント珈琲なんかもしかり。

トマト多めに入れると酸味の強いカレーになるよ。
甘味も多くなる。
カレー風味のトマト煮込みになりかねない。

http://www.ezaki-glico.com/release/20060126/index.html
業界初。「コクのルウ」と「香りのルウ」を2段重ねにしたカレールウ
『2段 熟カレー』新発売
おおーたのしみだぜ

>>329
昔やったなぁそれｗ
赤ワイン入れると結構簡単に味が安定する

うちも安売りはS&Bとろけるカレー。
このルー、シーフードカレーのような香りがしない？

>>332
いわし、かつおのたん白加水分解物が入っているからね。

>>330
こういうのはたいてい不味い

豆腐をつぶしてペースト状にして入れてたの
知り合いの家で食べたけど
おいしかったよなかなか

豆腐は結構カロリーあるぜ？
風味も消えちまうし微妙な気が

>>335
ペースト状にまでしてしまうなら、豆乳でいいのでは？
豆腐の食感を残すのなら別だけど、「にがり」は余分な気がします。

ジャガイモって２日目には殆んど溶けちゃうね(´･ω･｀)

>>338
だが、それがいい

俺は二日目カレーって奴は嫌いだな
スパイスは調合後寝かせなければいけないのは痛感したけど

>>340
> スパイスは調合後寝かせなければいけないのは痛感したけど
それはMustではない。
調合したての良さもあるし、一長一短。

あぁ自分の好み的にって話です
個人的には調合したてはなんだか和風っぽい感じがします。

>>342
和風ってのは面白いね。その調合割合見てみたいな。
鰹節が入ってたりするわけではないんでしょ？

今日はゴールデンカレーにしてみた。
にんにくすりおろし、にんじんすりおろし、チャツネ、はちみつ、豚、人参、玉葱、新じゃが
とっても(ﾟДﾟ)ｳﾏでした。

うまそう！

風邪ひいた・・・
スパイスの調合かえて風邪に効くカレー作ろうかな・・・

こくまろ78円だから買ってくる

ごはんがない〜ごはんがないぃ〜｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

カレー板も見たんだけど
なぜか赤缶のスレって無いんだね
使ってる人少ないのかな？

小学校で食べたカレーが忘れられない。あの味にするにはどうすれば…

>>349
市販ルーにウスターソースやらケチャップ混ぜるような人達と、
スパイスに拘る人達、
大抵どちらかに偏るからじゃないか？

>>350
味覚は歳とともにかわってくるよ。

小学校給食のカレーって当時から御世辞にも美味いとは言えないと思ってたけど
アレは「給食カレー」というカレーとは別な物という位置付けで納得していたような気がする

栄養士さんや調理師さんによって作り方はみんな違うと思いますが、
私がパートしてた小学校の調理師さんは、豚骨でスープを取っていました。

あれは美味い不味い以前に記憶の中で相当美化されてるからな。
子供の父兄参観で26年ぶりに食ったが、粉っぽくてよくおかわりまでして争って食ったもんだって思った。
やきそばや揚げパンなんかも同様。

なるほど。しかし市販のルーを使ってもおいしくないんですよね。せめて安いレトルトカレーくらいまで味を近づけたいのです。

>>354
今でもあのレベルなの？
焼きそばなんかかなりクタクタだった気がするが・・・え〜・・・
わざわざ再現とかじゃなくて？

http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1141123576/

(ﾟ∀。)・・・

よし食いまくれ

マイケルJフォックスもカレー食いまくれば良かったのにね

・最初から最後まで鍋にふたをしない
・冷凍のむきえび(またはシーフードミックス)をゆでる→ゆで汁で 煮込む
・むきえびは 出来上がる直前に入れる
・肉を炒める前にカレー粉をまぶしておく
・仕上にもカレー粉
・市販ルーを�A種類以上ブレンド
これだけで、市販ルーでもウマーなカレーができるよ！あと豆入れても美味しいし、肉の代わりにベーコンでも★ お試しあれ♪

エビまで使うのに市販ルウでわざわざ味落す事無いじゃん
赤缶＋お好みスパイスを薦めとく

市販ルーってやぱまずいの？ どこのか忘れたけどインドカレーは旨かった気が☆

市販のルウにはそれの良さがあるよ
結局は好みだと思うが

市販ルーにはこれでもかってくらい旨味成分が添加されてるから、ちゃんと馴染ませれば美味しいお。
少なくとも、味覚的には｡
馴染ませるコツは、完成したカレーを一旦常温まで冷ます事｡
で、再加熱して食べる｡
嗅覚的にはともかく、味覚的にはこれで十分美味しい。

誰か助けてください！泊まりで出かけてる両親から電話があって、
「そう言えばカレー腐るから火通していて〜」と言われて、
お鍋に火をつけたのですが…すっかり忘れて、キッチンから離れていたら、
焦げ臭い空気が流れてきて思い出しました。ヤバイ苦いです…。
とりあえず、中身を別のお鍋に移動したから、焦げたお鍋は洗いましたが…
このままじゃ今日帰ってくる母に怒られます。誰か焦げた味を隠す方法を
教えて頂けないでしょうか…？

食べちゃえ

>>366
天才

>>365
｢温めてたら食欲がもりもりわいちゃって全部食べっちゃった｣
っつって全部捨てろ。
もちろんカレーさんに全裸で謝罪しながらだぞ。

>>365
ごまかしてどうする？
素直に謝れ。

たった今、ｽｰﾊﾟｰでﾎﾜｲﾄカレーなるものを発見した。どうなのよ？

紫色の髪したオババどもに聞き倒せ

ｴﾊﾞﾗの横濱舶来亭ｶﾚｰﾌﾚｰｸってうま
(＾∀＾)

トマト＆チキンカレーｳﾏｽ

余っていたスイートチリソースを入れてみたよ(*´Д｀)

初めてスパイシーリッチカレーで作ったけど美味しくない

無難にこくまろにすべきだった・・・＿ﾄ￣|○

>>370
味はカレーだよ。
けど見た目がモロにシチューだから味覚が混乱する。材料として牛乳が必要なので忘れずに。

カレーにトマトは合わない。

>>376
ミルクが決め手

フライパンでベーコンとジャガイモを炒めて
ざくぎりにした桃太郎トマトを入れ、実が崩れるまでさらに炒める
白ワインを浸るまでいれ、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る
あたためた牛乳を加え、程よい酸味になるように整える
カレールーを半カケいれ溶けたらok

カレーにトマト入れたら、ハヤシライスにより近い食べ物になる希ガス｡

カレーにトマト水煮缶は常識

何入れてもカレーはカレーになる

いや
トマトと赤ワイン入れすぎると味噌みたいになるよｗ

>>376
ケツ毛が抜け落ちるほど同意

>>382
頭頂部が禿げ下がるくらい不同意！
インドのカレーにはトマトが入ってるの多いし、うまいっちゃ！

インドのカレーってトマト丸ごととか茹で卵丸ごととかボンボン入ってるよな
それでもスパイスの量が多いから凄く黄色だけど

トマトの入ってるインドカレー

〜マクニですな。

チキンマクニ(鳥肉のトマトカレー)とか、なかなかうまいよ(^O^)

セロリ入れるぞ

S&Bのカレー粉と小麦粉で決まり！

小麦粉使わないとダメ？

使わなくともｏk

昔はしっかりと作ったなぁ〜
今は、ルー大柴。
でもね、コンソメ、醤油、ソース、トマトケチャップを使って
工夫すれば、なんとか・・・

>>362
市販ルーはほとんどが欧風。

>>384
色なんてカレーの種類によりけり。
黄色はターメリックの色。どんなカレーでもターメリック足せば黄色くなる。
トマトの入っていたり入ってなかったりそれぞれ。

>>388
欧風なら小麦粉とバター使うね。
インド・ネパール・パキスタン・タイなどは使わない。

空気読めて無い人がいるな

カレーを煮込みすぎて辛くなりすぎたんだけど
水を足すか牛乳を足すか迷ってる
どっちがいい？？

>>393
ご飯をいれるとウマー

>>393
煮込みすぎてってことは水が蒸発しすぎてってことだから、水を足すのが理屈に合っているのでは？

赤缶も使う前に少し炒った方が良いんかな？
強い香りが欲しい時は炒った方が良いんだろうか

>>393
ココナッツミルク

炒ると焦げ臭くなる気がする…
ので、いつも肉にもみこんでおいて、
野菜と炒める際に、少し入れている。
そんで煮て仕上げの時に適量になるように足してる

>>396
一般的にはスパイス使いの場合、
クミンのみを香り出しで炒って、他はさほど炒めない。
全てミックスの場合難しいかと。

うちにあるクミンシードは粉末だけどこれでも良くいためてもいいのかなあ？

>>399
なるほど

赤缶使った時にどうも粉の量のわりにカレーらしさが弱かったんで
トマト多すぎたのかな

ナッツ類は炒った方が香り出る
ほかにも、しし唐や生唐辛子なんかも焼いてから入れたほうがいい香り出るな

素人考えだとピーナッツ砕いても美味い気がしますがどうすかね

余りものでカレーを作ったら、旨かった！
ぶなしめじ、まいたけ、玉ねぎ、えび
仕上げにグリーンピース。これだけ
肉無しなのにきちんと風味が出たよ。ヘルシーで優しいカレーがでけた

全部出汁が出るものばかり。
そりゃ美味しいよ

良く考えたらカレー粉で作って肉も無いと来ればかなり健康的な食い物だな。
野菜とスパイスの炒め煮だもんな
最初野菜炒める時しか油使わないだろうし。

チキンカレーに茹で卵でも入れた日には差し詰め親子丼の様相だなｗ

カレーにピーマン入れようと思ってるけど苦味で味が駄目にならないかな。
入れた事ある人助言きぼんぬ。

アースカレーはどうよ？

給食カレーや昔の黄色いライスカレー好きな人にはいい気がする。


二段塾カレー辛口使って今日チキンカレーしたけどうまかったよ。

実家ﾏﾏﾝのカレーはジャワでウマーなんでジャワ大好きだけど一人暮らししてから色々安売りのルー試してる

個人的にゴールデン、こくまろ、熟、リーが好きかな。

相方は辛いもん苦手で、あまりカレーに執着ないから、カレーだ！て、喜ばないんでツマラナイ。
大食でカレー好きな男と付き合いたい。食の好みて恋愛に影響するかも

>>407
他の具材と一緒に炒めたり煮たりしちゃダメ
別に素揚げなり炒めるなりして添えろ
茄子も同じ

すりおろせ

>>406
野菜は蒸してミキサーで潰して使うと油さえ使わないことも可能。

赤豌豆とタマネギだけのカレーとか良く作るけどおいしいよ

レーズンは好き嫌いあるのでアレだけど
ナッツ類は細かく刻んでライスにトッピングすれば美味いと思う。

>407
タマネギとかと一緒にいためて作ったことあるけどそんなに苦みでなかったよ
どうしても気になるなら赤ピーマンにするとか

>>407
410じゃないが、すりおろすと苦味なくなるみたいよ。
伊東家の食卓で子供にピーマンを食わす方法でやってた。

>>407
苦味も美味しいと思うので…別に気にならない。
茄子やピーマン入れる時は、トマトも一緒に入れると
ラタトゥイユで証明されているように相性がばっちりでいいです…

>>407
まず赤ピーマンでなく、パプリカで試してみては？

チキンカレーに入ってるチキンの軟骨をトロトロににしたいんですが、
あれってどれくらい煮込めばいいんですかね？

>>418
シャトルシェフで半日置いておいたら？

>>419
シャトルシェフ持ってないんで、弱火で半日くらい煮込んでみますね。

>>420
鍋にフタをして沸騰させ、具が十分に暖まったら火からおろし
バスタオルでぴっちり二重にくるんで放置。シャトルシェフの代わりになるよ。
発泡スチロールの箱に入れてフタを閉められればなお良し。

ポイントは、フタもきちんと暖めておく事と具がしっかり暖まっていること。
中生焼けで保温すると腐りやすいしそうでなくても冷めるのが早くなるから効果が薄い。

>>421
＞発泡スチロールの箱
節約貧乏バトルでは
発泡スチロールの箱にお湯を入れて、具をジップロックしたものを入れて
茹でてたな。

上の方で頻繁に目にするタマネギに関する偏見について。

インドでは宗教上ベジタリアンが多いことを知っているでしょうか？
彼らは当然肉入りのカレーは食べません。
（宗派によって殺し方によってはOKだったり、鳥はOKってのもある）
ベジにはニンニクやタマネギ、場合によっては根菜類も全てダメってのもある。

では彼らはどのようにしてカレーを食べるのでしょうか？
答え。
タマネギ自体使わないカレーなんて沢山あるから大丈夫なんですね。

タマネギを使う場合、じっくり炒めなければいけないという風潮がありますが、
煮る、揚げる、蒸す、カレーによって調理の仕方も違えば、
炒める場合でもさっと炒めるだけの調理もあります。

あまりこうでなければならないという概念は捨てた方が良いですよ。

いまどきアメタマにこだわる奴なんて居るの？

>>423
急にどうした？

>>424
未だ大半はアメタマにこだわってると思うが？
他にも、
インドカレー屋にはタンドールがあって、ナンとタンドリーチキンが無ければダメとか。
カレーにじゃがいも入れたら邪道とか。

アメタマは欧風の技法だろ？
インド云々本場云々言うならインドでもジャガイモ入れたやつ普通にある

「好み」や「こだわり」は人それぞれ。
自分の「好み」や「こだわり」を人に押しつけたり、
他人の「好み」や「こだわり」を否定するのは不味い。

「好みやこだわりは人それぞれ」という意見を押し付けるなよな

タマネギは飴色になるまで炒めるとグルタミン酸ができる。
入れたら美味しくなるのは当然かと。

>>430
店でそんなことやってるのは皆無だけどな。

>>429
了解
君は今日からアメタマ信者になれ。
人それぞれなんて論外だからな。
君の人生はアメタマだ。

いや
おいらは無水・無脂カレー信者です

でも鶏肉はたまに使う

アメ玉、プロというか有名なとこでは炒めてないよ。
使ってないというわけでもない。やっぱり味が変わるからね。

アメ玉の作り方考えると、目的がわかると思う。
そしたら、時間かけて炒めなくても・・・・。

業務用の炒め玉ねぎって大袋で売ってるけど。

ハナマサとかに売ってるよな

生で、あるいはちょっと火を通して、
あのちょっとツンとした風味と、しゃくしゃくした舌触り。

炒めこまれて、
溶け込んで醸し出だれる甘みとコク。

カレーに限らずどんな料理においても玉ねぎの効用はすばらしい。

カレー完成。
圧力鍋でちゃちゃっと作った。
あめ玉は昔やってたけど今はやってない。
だって手間の割りにあまり変わらないんだもん。

>>434
＞アメ玉、プロというか有名なとこでは炒めてないよ。
有名店になると杯数相当でるだろうから、仮にアメタマ使うとしたら、
アメタマ専任の人を雇わないとダメだろうな。
タマネギ数十個とかを丸一日かけて炒めて、
また次の日も炒めて、毎日毎日・・・料理が嫌いになるだろうな。

>>439
専用の機械があるんだが・・・よほど稼ぐ有名店か、工場じゃないと導入はむずかしいかな？

>>440
大きさと値段は？

http://www.kajiwara.co.jp/product/jr.html

↑カレー専門点で、こういうの使って炒めてるとこなら、
どっちの料理ショーかなんかで見たことあるよ

超有名洋食屋とかホテルの厨房でもない限り十中八九業務用アメタマペースト使ってると思うよ。
欧風カレーは今下火だし。

本格的な所にいくと酸味を感じるカレーが多いと思う
あめ玉とか使って甘みを出したようなのにはあまり出会えない
うまいって思える店はしっかりと野菜の味を出してる所だな

アメ玉が悪いわけじゃないんだけどね、443で書かれている通りで
下火だからね・・・

レトルトのアメ玉使う漏れは根性なしです(´･ω･`)

最後、ことことことこと煮てた。
テレビに夢中になってたら焦がしたorz
カレーも鍋もこげこげ・・・
辛い・・・

つ　シャトル・シェフ

やっぱりみんな知らないのか・・・・。
どこのシェフも簡単に言わないしな。他で聞いたこともないしなぁ。
業務用アメ玉なんて、コストパフォも悪いし・・・。

大量に自分で仕込んだほうが安くつく方法もあるから、色々考えてみてね。

>>449
そもそもそんなにタマネギ炒めないし。
入れないこともあるし。

>>449
そりゃカレー以外も使ったり、大量に必要な時ならな
今は甘いカレーは流行じゃねーし、必要なら業務缶になるだろ

てか料理の話しようぜ？
春の食材がそろそろ出揃うけど、なんか変わった材料でこれが美味いってある？
そろそろ終わりだけどフキノトウカレーは美味かった

>>449
何を勿体ぶってるんだか
今はアメタマ自体が望まれて無いんだよ

>>452

あらら、ごめんなさい。
お邪魔したね。ではでは。

おまいはそんなﾂﾏﾝﾈー煽りばっかあちこちでやってっから
自分のレス番も間違えるんだよ。

見苦しい道化が

ホントだ。間違えたみたい。
でも煽りって？勘違いですよ。

そこまで口汚く言わなくてもいいと思うよ。気分悪くなるでしょ。お互いに。
じゃ、さようなら。

さすがにこういうのだけは自作では作らない。
房総名物サバカレー、イワシカレー、くじらカレー

http://www.locoshops.com/food/boso04.htm

うちではサバカレーはわりとよく作る。

>>457
どういう味付けにしたら美味い？
インド？欧風？

>>458
基本欧風で仕上げにオリーブオイルとバジルを。
地中海風？

>>459
ブイヤベースにカレーのスパイス入れるみたいな？

今ホワイトカレー食べたんですけど、まろやかで美味しかった(^-^)

家で作るにはどうやって作るか知ってる人いますか？

あぁ例の固形ルウだろ？
市販ルウには興味無いけど恐らくクミン多めでターメリック減量
小麦粉とミルクで仕上ると白いカレーになるよ。
まぁデブ食だな、エサだエサ

ルウであるんですか？

デブ食と言う事は太りやすいのかぁ(>_<)

松谷有也

ウンチカレー。ゲロシチュー

グリーンカレーが好きです

今日どうしても名前が思い出せなかった店の名前が分かった。
一度食って、うめぇきめぇと思ったんだけど…
自由軒のインディアンカレーとかいうやつ。
２０日から２６日まで聖跡で食えるらしいから行ってくる！

ここはチラシの裏ではない

ジャスミン米をバスマティ米と同じように10分茹でて炊いたらべちゃべちゃになってしまった。
香りもバスマティ米の方がずっと強い。同じインディカ米だと思ってちゃダメだね。

ジャスミン米もうまく炊けたのでメモ。加水時間を取らなければOKみたいだ。
鍋にたっぷりの水を入れて火にかけてから米を洗ってザルに上げ、
沸騰したらそのまま入れて10ゆで、ザルに上げて完成。ちょっと蒸らした方がいいかも。
バスマティ米の場合は、ジャポニカ米と同様加水時間を30分取って後は同じ。

スパイスから作るとしたら、最低は必要なスパイスって何でしょう？
ぐぐってもレシピばかりで、何揃えれば良いか分かりません。
ターメリック、カルダモン、コリアンダー、ナツメグ、フェネグリーク、マスタード
白、黒胡椒。あとはクミンですかね？

ターメリックと胡椒とタマネギと唐辛子があればカレーっぽくはなりそうな気がする

meijiのカカオ99％はカレーの材料だよな？
何でお菓子売場に売っているの？

>>471
色、香り、臭み消し、辛味

>>474
と言うことは、
ターメリック、カルダモン、チリパウダー、クミン、コリアンダー
胡椒はお家にあるので、ニンニクや生姜はフレッシュで良いんですよね。
この線で揃えてみます。

>>475
一般的なカレーの香りで一番強いのはクミン。
辛味はチリ
黄色い色づけはターメリック
最低限で加えるならあと、コリアンダーかな。

少ない調味料から始めた方が覚えは早い。
なんでもかんでも入れるとそれぞれのスパイス特性がわからん。

>>476
レスありがとう。
上に書いたレスの４種を買い揃えます。
ガラムマサラは家に元々有るので、作りながら使用してみます。

最近、ルーは胃がもたれてしまって、カレーパウダーで作ったものは
胃ももたれず、香りも良いので、スパイスから作ろうと思った次第です。
作った時にはこちらに、またお邪魔したいと思います。

セロリの葉をカレーに入れようかと思ってたけど、これは玉ねぎと一緒に飴色になるまで炒めた方がいいのでしょうか???

>>478→>>424
俺は普通に湯掻いて適当にハサミで切って使った。
ってかメンドイし野菜なんて全然普通に炒めないでチンすれば良くね。

圧力鍋でカレーが作れるって本当ですか？

別に、作ろうと思えば金だらいでも作れるぞ。

電子レンジでも作れる。

赤缶カレーミックスでとりあえず肉とニンジンのみの
シンプルなものを作ってるんですが、ちょっととろみが足りない感じです。
缶に書いてある分量でカレー粉入れて３０分くらい煮込んでるんですが、
そんなもんでしょうか？
使ってる人いたら教えて頂きたいです。

やっべ、バナナ5本とりんご2個にはちみつスプーン1杯入れたらめちゃくちゃ甘くなった

粉のみで作るとどうしてもとろみが足りなくなる
そんな時ウチは片栗粉をお湯で溶いて入れてる

既出

既出というか、カレーに限らず使う技

>>485-487
レスどうもです。
粉だけ作るととろみが足りないというんならそれでいいんですが、
単に僕のやり方が悪いのかなと思って質問しました。
今度から片栗粉入れてやってみます

>>488
水溶き片栗粉はカレーうどんの際の作り方。
通常は小麦粉バターをよく練って入れる。

小麦粉バターか…。
もうちょっとさっぱりヘルシーなのがいいな。

じゃ、小麦粉だけで。

おくらと納豆で

ちょっとまて

モロヘイヤと山芋を忘れてるぞ

ごはんと生卵と醤油で十分
カレーソースなんぞいらん

ちょっとまて

よし、まってみる

またせたな。

待ちくたびれた。

カレー味のカレーと、うんこ味のうんこ

↑ええっ　それは悩むな・・・

カレー味のうんこと、うんこ味の味噌と、味噌味のカレー

>>490

油を低カロリーなものに変えればいいよ。
キャノなんとか…とか、色々あるでしょ。

>>502
最後の奴はｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟﾊﾟか？

>>503
油脂は全部9kcal/gだぞ。バターは水分も含まれていて脂肪分80%ぐらいだから、
1gあたりではバターの方がむしろ低カロリー。

わたしは真にグルメか、食べることを大切にしているかを問う時に
夕食にどれだけの頻度でカレーライスを作るか聞く。
そ、もお分かりですね。
どんなに手をかけようが材料をかけようがカレーはカレー。

ただし、
子供のいる家庭。
風邪っぽい時のあつあつのカレー南蛮、
昼ご飯がご馳走だった時の夕食のカレーライス
例えば、手製のブレンドしたカレー粉から始まって手製のブイヨンに、
牛、羊、豚、豆、ベジーのカレーを２種類ほどに
全部手製の薬味数種にサラダをつけて。
なーんてなカレーの夕食を年に数回。　をのぞく。

誰もあんたにそんなこと聞いてない。

週に最低３回はカレーを食べてたカレー好きの彼氏が胃潰瘍に
なってしまい、カレーを食べれなくなってしまいました。
ネパール・インド等ではスパイスを調整し、胃潰瘍の人でも食べれるカレーが
あると聞いたのですが、レシピをご存知の方がいらっしゃいましたら
教えていただけませんでしょうか。
カレーがダイスキなのに香辛料を止められ、カレーが食べれなくなってしまった
彼氏にカレーを作ってあげたいのですが、ぐぐったりしてみたもののレシピを
みつけることが出来ませんでした､､､､､

どうぞよろしくお願いいたします。

彼を殺したいのか

胃潰瘍で食べていいのか知らないけど
キチュリのお粥バージョン
http://indo.to/mishti/Bengalikitchen/Khichuri.html

>>509
香辛料を使わず、胃に優しい材料だけで作れると聞いたので、、、

>>510
ありがとうございます。
試してみます!!

作るのはいいけど、食べさせるのは医者に聞いてからにしな。

エスビーの１００円のガラムマサラとターメリック凄く(・∀・)ｲｲ!と
思ってるのは漏れだけですか？

ブーケガルニとコンソメいれると（´∀｀）ｳﾏｰ

>>506
まあ、真にグルメで食べることを大切にしている人の書くことじゃないな。
私は506に、どれだけの頻度で醤油を使うか、聞いてみたいよw

じゃあ味噌汁並みの頻度でカレー作ってるウチは超ノンポリって事になるね
まぁ市販ルウなんか買ってるピザデブには文句言われたくないけど。

なんでだよぅ、市販のルー旨いじゃんかよう。
辛口と甘口を2：1で混ぜるのが好き｡

市販ルーを混ぜると旨くなるという噂を時々聞くが、実際そうなのか？
いつも単品だからわからん

ちなみに我が家は生協のカレーばかり
外袋に「ちゅうから」とだけ書いてあるのが脱力

中華ら？
厨から？

お湯とき小麦粉じゃうまくいかないんですか？

市販のカレーが母の味

市販のカレーとか市販ルーってインスタント食品だろ
料理板にふさわしくない気がするな
まぁいいけど

ルー使っても野菜切ったり炒めたり煮込んだりってのは充分料理の枠に入るっつーの

>>522
温めるだけのレトルトはともかく、ルー使って作るカレーは料理だろ｡

ルウを使って料理した気になってるなんて
危険だね

>>525
ルウを使って料理した気になってるなんて
危険だね

よく見たらお前の嫁さんだったぜｗｗｗ

2ｃｈの技術系には珍しく料理系板はレベル低いからね
べつにいいんじゃね？

まぁ料理自体が、テキストからはあまり得る物が無いジャンルだけど

ハウスのホットガラムマサラはいいね。

俺は市販のルーを作ったカレーも
市販のカレー粉でルーを作ったカレーも
スパイスを混ぜて作るカレーも
どれも好きだよ

今までで一番おいしかったのは
福島の三春ハーブガーデンで売ってた野菜カレー用のスパイスセット
付属のレシピどおりに、トマトやすりおろしたりんごやセロリやにんじんをたくさん入れて
水無しで作ったらすんごいうまかった

てゆーか、技術云々いうならスレ分けたらいいんでないかい？
正直、知った顔して人の事見下すような事書いてる奴、ムカつくし。

おそらく見下すほうも市販ルウが料理扱いされてかなり不快なはずだから御相子

スパイスを使ったカレーについて、自分でネタふって盛り上げればいいだけの話。
自分で何もせず、市販ルーがどうだとか文句たれたって、誰も得しない。

んでは、>>525さんに、ご自慢のレシピを御開陳願いましょう。
さあ、皆待ちかねています、遠慮なさらずにどうぞどうぞ。

てゆかね、市販のルーを使わない手抜きカレーもあるし
市販のルーを使った手の込んだカレーもあるし

俺のカレーは20分位で食えるよ
特にルウは否定してないけど
気に障ったんならごめんね

市販ルウ使ったカレー食うと顔から変な脂浮かない？
味もくどいし。

ウチは赤缶ﾃﾞﾌｫだけどたまに市販ルウの食わされるとがっかりする。

なるね。
それに胃もたれもする。
ルーは卒業して、スパイスから作ろうと思ってます。

>>527
料理板って技術系じゃないだろ｡

包丁かガス使って、皿に盛る物なら料理だよ。

ホールトマト使ってみたらどうもトマト味が前面に出すぎてしまった。失敗(´д｀;)

トマト一缶だとトマトカレーになっちまうぞ
4人家族でも半分がいいとこ

>>541
残ったのを一気に片付けようとして一人暮らしの片手なべで半分くらいつかちゃった。
派手に失敗したな・・・どうにか再生できないものか。

スパイス増量
あとゆで卵砕いて放り込め。
コーヒーフレッシュがあればそれも投入

煮込んで酸味飛ばすとか
トロミが付いてると焦げやすいけど
ホールトマトにはローリエ忘れるなよ

>>536-537

板チョコ状カレールーは、ショートニングを
たくさん使ってるからね〜

市販ルーでも、フレーク状のものは、油脂分控えめ

>市販ルーでも、フレーク状のものは、油脂分控えめ

そうなの？
ていうかそうだとしたら理由は一つ
空気に触れる面積が多いから酸化が凄過ぎて減らすしかないんだろうね。

どっちにしろｲﾗﾈ

違うと思う。

ルーを板チョコ状に固めて、なおかつすぐ溶けるようにするためには
油脂分が大量に必要なんでしょ。

油脂を減らすと、固まらずポロポロになり、そのままだとダマになりやすい。

最近は、油脂を減らしてポロポロの状態でも、ダマにならない製法が
開発されたってことでしょ。

油脂を減らしたハウスのプレミアムシリーズのルーも、一応固めてあるけど
粉っぽくてポロポロしているよ。

あっそ
どっちみち市販ルウなんかいらないけどねｗ

>>543
>>544
よく煮込んで卵投入してみたら激しく（ﾟдﾟ）ｳﾏｰになりました。
どうもありがとう。

トマトは酸味がカレーっぽく無くしてしまいやすいんだろうなあ
酸味さえ飛ばしてまろやか味になるように調整すれば
トマトの旨みがカレーと合わないはずもない

インドの本場もん食って、やけに黄色いなと思ったら茹で卵ボンボン入っててﾜﾗﾀ
向こうはトマトも卵もまるごとなのな

市販ルー使わずにカレーを作る方法を俺は知らん
ちっとは勉強するか

今時間があればおまいらに漏れのチキンマサラのレシピを教えてあげたい。
最高にうんまいだよ。(´･ω･`)

市販「ルウ」でなければいいよ、ルウはちょっと脂がやばすぎるからな。
だがあんまこだわるのももったいないぜ？
スパイスなんて上見たらキリ無いからな。

赤缶＋好みのスパイスがこなれてて良い感じだ

>>554
それはラードで野菜炒めてる漏れに対する挑戦か？

カレーはピザデブ用飲み物にもなるし
味噌汁より低カロリーにも作れるって事ですね

スープカレーが作ってみたいな。
スパイス知ってる？

アレはスパイスってよりスープが重要だろ？
もともとラーメンスープでカレーソースを割ったもんだ。
まぁ壊滅状態の北海道外食産業の人がんばって客だましてねって感じだな

>>557
どのカレーでも｢スパイスはこれ｣ってのはない。
店によりけり、個人によりけり、その人の好みにあわせてブレンドすれば良い。

今テレビでホワイトカレーなるもののCMを見たんだけど、試した人いますか？

ハウスのホワイトカレー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1144575703/

いやスパイスなんて千差万別なんだけど、それでも
これだけはハズせない！てのはあるじゃん。
ターメリックとかカルダモンとかさ。

まあ、そんな引っ張るネタでもないか。ごめん

ターメリック、コリアンダー、クミン、唐辛子がないと
どうやってもカレー味にならないよ。
基本。

カレーの玉子様

カルダモン高っ！(ﾟДﾟ；)

ブラックカルダモンも普通にさやを割って使うと良いのかな？
やっと、基本のスパイス揃いましたよ。
野菜のカレー作りたい。

>>560
レトルトのやつ食ったけど、ホワイトシチューのカレー風味って
感じだった。正直カレーとは違う食べ物だと思う。

大塚食品の冷やしカレーってもう買えないのかな

おまいらハウスの丸ビンのガラムマサラ使えよ。
１００円でクミンもカルダモンもコリアンダーもその他ローリエ、バジル、
クローブ、シナモン、ブラックペッパー、ガーリックも入ってるぞ。
あと別でハウスの丸ビン１００円ターメリックとギャバンの輪切り唐辛子か
チリペッパー使えば市販のカレールーなんていらんだろ。
あとお好みでココナッツミルク。
それと決め手は魚醤と大豆醤油ね。
ハウスの１００円丸ビンシリーズかなり気に行ってる。
Ｓ＆Ｂと値段倍違うもんね。
漏れの近所の西友にも置いて欲しい。

>>563
> ターメリック、コリアンダー、クミン、唐辛子がないと
> どうやってもカレー味にならないよ。
> 基本。
いや、ある。オーソドックスではあると思うが。

いろんなスパイスがすでに調合されて入ってるのは便利だよな。
ルーもそうだけど。

>>571
あらかじめミックスされていると
スパイスのことがわからないまま
どのカレー作っても同じ味

つか、スパイス買ってきて自分で混ぜれば良いんじゃね？
ウチは面倒な時用に数種のガラムマサラ作ってあるよ。

無印良品のスパイスから作るカレーはどうよ？

セット売りのスパイスはつまんねーよ
でも赤缶は認める。

↓ここ見て作ったんだが、なかなか美味かった

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000543/

コンソメ、ウスターソース、ヨーグルト、ハチミツ、アフターデス
を加えました

Ｓ＆Ｂって最近モデルチェンジした？
西友で各種半額GET。ありがたや。

>>575
アフターデスソースはいいな。
俺ラーメンとかにもよくいれるんだが、酸味がいい。
あの酸味が駄目な人は駄目なんだろうけど。

>>577
アフデスの辛みと酸味がカレーにピッタリ

朝からアフデス入れたチキンカレー食べて目覚めも良いですよ

>>574
セット売りスパイスでも、好みに調合すればいいよ
減らしたいものは減らし、増やしたいものは小瓶のスパイスを買ってくればいい。

基本の４スパイスはともかく、それ以外のものはそんなに使わないから、全部揃えると
無駄なんだよねー

バナナ入れたらチョット後悔・・・

スパイスで消えると思ったらバナナの味は消えなかった

バナナとかキウイは付け合せにすべき
後乗せ

トマトも難しいな。
入れすぎるとキーマカレーがチョト変わったミートソースになっちまう。

ハウスの１００円ガラムマサラってカレーじゃなくても普通に野菜炒めとか
でも使えるね。
色々な香辛料のいい香がして美味い。
１００円だからかなりお買得で嬉しいよ。

かくし味にビン詰めの柚子胡椒をほんの少し入れたら爽やかな辛さになり、いいお味でした。
昨夜はｴｽﾋﾞｰｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｶﾚｰ使用。
入れる量は好みで加減しないと塩辛くなるので注意。

>>583
まさにそれが、インド料理「カリ」の姿だよ。

スパイスにもある程度こだわりたいけど野菜も重要
セロリとほうれん草は絶対入れたい派

スパイスと野菜ってのは良いね。

俺もアンチ市販ルウで赤缶派なんだが
ジャンク的なものとして好きなのが、余ったフライドチキン投入して煮込むカレー

アレはいける

人が作ったカレーって何であんなうまいんだろう
外で食べるカレーって何であんなうまいんだろう

でもﾏﾏﾝが作ったものが一番だよ（つд｀）
食べたいよ・・・・

外でっていっても、ココイチとかＣ＆Ｃとかはマズー

自前で贅沢な材料を使って作るしかないねｗ

>>586
オレはニンジンをピューレにしたものを入れる派。

>>591
なかなか通だな
おれはすりおろす
香味野菜系はすりおろしてカレーに使うとドライカレーにしたとき美味しい
カレーピラフじゃなくてドライカレーなｗ

>>589
私はママだけど、息子の作ったカレーの方が美味いよ。orz

俺が初めてカレー作ったのは幼稚園の頃だったが
その時も母親のより美味いと思った。

でも言うとﾏﾏﾝを傷つけるので黙っておいた

>>594
小さな頃は自分で作る喜びから何作っても、
他の誰の高級料理より美味いと思うんだよな。

みんなすごいんだな
俺なんか、市販のルーしか使った事ないよ
今日はこくまろにしようかな、それともジャワカレーにしようかな、なんて悩んでる
逝ってくる

キャンプなんかで野外でみんなで作るカレーって美味しいよなぁ

>>596
スパイスで作ったほうが身体にも良いしね
まぁ市販ルウが身体に悪すぎるだけだけど。

「よしスパイスだ！」だなんて気張る必要無いから赤缶でも試してみたら？

>>596
すごくはないよ。
労力はそれ以外の料理と比べ大変てわけでもないし、
店並の味出すのがさほど難しくもない。

個人的にはビーフシチューの方が難しい気がする。
何度かチャレンジしたが小麦粉炒めだけで失敗し、
諦めて今はルー。

>>596
市販のルーは日本独特で美味いから気にすんな。
あれはあれで特別な味だよな。
ただ市販のルーを使わなくても味は全く違うが美味いカレーが出来る
ことも覚えといて損はない。
暇があれば試してみて欲しい。

今カレー作ってる。
今日で２日目。
漏れは時間がないからカレー作る時は２日がかり。
１日目。
鳥皮を処理し昆布出汁と胡椒と花椒で煮る。
２日目鳥皮から出た鶏油取りから始まり、終わったらタマネギとマイタケ、
エリンギ、ブナシメジ、ヤマブシタケ、ギャバンの輪切り唐辛子とスウィートバジル
とハウスのガラムマサラとターメリックを入れて煮る。
今ここまでできますた。(´･ω･`)
昼からは手羽元の準備と仕上げ。
手羽元はカレーとは別に処理します。
（同時に一緒にやると　ボロボロになる。シーチキン状態になってしまう。）
手羽元を処理し終えたら、今日の朝まで煮てた鳥皮ベースのカレーに入れる。
そしてココナッツミルクとナンプラー、醤油で味を調える。
そして仕上げにハチミツとカシューナッツとバターを加え少々煮こんで終了の予定。
これをターメリックライスと食べるともう抜群。（≧Д≦）!
漏れはこれを日本酒の肴にしてる。
おまいらおかしいと思うだろうが握り寿司を考えて見れ。
米は使い方によって非常に日本酒に抜群の肴になるんだよ。
もまいらも試して見れ。(´･ω･`)

トマトピューレを使ったカレーってありますか？
もしあったら、レシピ教えてください。

みんな　すごいなー
市販のルウ使ってもうまく作れないのに・・・(ノ(ェ)'。）

>>601
ルーじゃないスパイスを使ってカレーを作るなら、自分で調合した方が
格段に香りがよくなるよ。
ハウスのガラムは知らないけど、カレーミックスは酷いもんだと思ったし。
誰か書いてるだろうけど、基本スパイスを基本的な比率で混ぜれば良いだけだし。
コスト的にも安くつく。

コリアンダー＞クミン＞＞フェネグリーク＞＞クローブ、シナモン、カルダモン、ナツメグ、フェンネル等
ペッパー系は好みで。
ターメリックは大量に入れる人もいれば、かなり控えめな人もいる。
個人的にはターメリックは量控えめ、そのかわりきっちり炒って香りを出す。

こんな感じでかなり適当でも市販品に比べて段違いに香りの良い調合スパイスが出来上がる。
それぞれのスパイスを持っていると、個別に料理に使えるしね。

>>603

市販ルウも不味い・悪いとは言わないけど
アレは結局インスタント食品だから、ﾎﾝﾄに箱表記の分量と工程を守らないとダメ。
ぺヤングにお湯入れて３０分待ったら食えないでしょ？それと同じ。

赤缶で作ったけど、不味かったよ orz
コクが無いし、匂いも変だ。
缶に書いてある通りに作ったんだけど、コツでもあるんでせう？

トマト使う（うま味）。なるべく鶏肉（うま味強烈）。
塩多目に入れる。油やうま味が少ない程塩加減が難しくなる。

ついでに、カレー粉だけだと不味いけどルウを一かけだけ入れるとうまくなる
時期があったよ。

SBの赤い小さい缶買って、缶に書いてあるとおりに作ってみたら激マズだったから
結局こくまろに戻ってしまった。

赤缶が「不味い」わけないじゃん
「美味い不味い」は無いよ？スパイスなんだから。

ハウスのプライムバーモントってどうだろうか
油減らしてカロリーオフみたいだけど。箱も面白いよな〜

>>605
んなこたぁないよ。
家族や知り合い等に食べてもらった経験からいうと、ベースの味はルーに頼るとしても、
あれこれ手間隙をかけた方が、圧倒的に評判がいいけどな。

>>606
少なくとも、赤缶のスパイスの量は少なすぎだと思うよ。
あれは、ん十年前の、カレーの風味がほんのりとでもすればカレーという時代の
分量なんでは？と思う位。
コクや旨みや味の厚みスパイスのパンチ等、普段店やルーカレーやレトルト
なんかで慣れ親しんでいるそれらの印象からはかけ離れたものしか出来ない。
赤缶の香り自体は良いと思うけど。
腕のいい洋食屋とかなら、あのレシピから離れずに上手くつくれるのかな。

何言ってんだこの池沼は
赤缶は例の粉末ルウ除いてスパイス100パーだろうがよ。

あとコクと旨みはスパイスと関係ない

http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/curry_stew.htm

■カレー　２０ｇ
20g
価格 210円（税込 220円） 　

商品特徴
香辛料の風味を損なわないように、伝統的な杵と臼で仕あげたカレー粉です。
厳選されたスパイスが醸し出す素晴らしい香りのハーモニーをお楽しみください。

原材料
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

赤缶のレシピ

カレーライスの作り方（中辛・５皿分）

（材料）肉２００ｇ、玉ねぎ中１、じゃがいも大１、にんじん小１、玉ねぎ中１／２みじん切り、
油大さじ２と１／２、固形ブイヨン１
（カレールウ）油大さじ２と１／２、小麦粉大さじ４、エスビーカレー大さじ２

(1)みじん切りの玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
(2)他の材料を炒め、(1)と水７００ｍｌと固形ブイヨンを加え煮込みます。
(3)カレールウは油に小麦粉を入れて弱火できつね色になるまで炒め、カレー粉を加えてよく混ぜます。
(4) (3)を(2)の煮汁でのばして鍋にうつし、砂糖、塩、ソース等で味をととのえてできあがりです。
−−−−−

昭和３０〜４０年代のレシピって感じ。よく言えば懐かしい味？

肉を増やし、炒める時ににんにく、煮込む時にりんごのすりおろし、ローリエ、ケチャップを加え、
仕上げにしょうゆを加えるといいかも。

そういや俺の親父（昭和17年生まれ）はエスビーの赤カレー缶で作った
いわゆる黄色いカレーしか食わないな。
ほかの茶色いカレーとかは彼にとってはカレーではないらしい。

>>616
激しくわろた

>>613
赤缶記載のレシピの話でしょーに。

なんか赤缶＝懐古アイテムみたいな流れだけど
ちゃんと現在の（懐古カレーじゃない）人気店にも使われてるぞ。
ベーススパイスとして使っている店は多い

昨日、道の駅で空豆とカリフラワー買った。
今日、ココナッツミルク買ってきてカレー作らなきゃ。

空豆はピューレにして、薄黄緑色のカレーにする予定。

>>618
「スパイスの量が少ない」ってのはおかしいだろ
スパイスだけの品なんだから

レシピで指定されてるスパイスの量をいってんだろ。
そのくらい分かれ。

みんな>>615のやり方にひと工夫してつくってるのかな
でも工夫の仕方が人によってバラバラだし
初心者は大抵うまくいかないからルーに戻っちゃうんだよね
やり方が明確にわかってればみんなルーなんか使わないと思うんだけれど。

だから「２ちゃんねるカレー」みたいな感じで基本のレシピみたいのがあれば便利だろうな
別に究極の味じゃなくてもこれならまず失敗しないみたいな最大公約数的な平均的なものが。

市販のルーはそれはそれで便利なんだからさ。
具材煮ていて、旦那や子供が昼カレーだったなんつった時は
シチューに変更とか。インドカレー系ではそうはいかんだろ。

もっとも赤缶にあるような日本型カレーはホワイトソース同様
小麦粉の量とか炒め加減とかがとろみに影響して失敗しやす
いからな。

インド系ならあんまり失敗がない（リカバーしやすい）から
インド系からトライした方がいいと個人的には思うよ。

>>623
赤缶を買う人って、ほとんどは、料理本とか何か他のレシピにある「カレー粉」が必要で
買う人じゃないか？

缶の作り方そのままに作る人は元々あんまりいないと思われる。

自分も今まで何缶も消費しているけど、「作り方」なんて読んだこともなかった。

>>624
スパイス投入前ならいかようにもできるよ。
野菜ピューレをパプリカとトマトで煮込んだり。

インド系極められる人はそもそも固定観念ないから、
その時々である材料や気分次第でいかようにもできるもんだと思うけど。

赤缶400ｇマジいいよ
一般家庭ならあれ１個で半年から一年近く持つような気がする
まぁ欧風の名を借りた所謂市販ルウ独自のドロドロが好きな人にはお勧めしないが。

いきなりスパイスから入ってしまったので、
赤缶てものがよくわからないんだけど、
赤缶使いなら、その先は抵抗なく入れる気がするんだけど、どうなの？

同様にパウダー状のものを配合すればよいだけでしょ？
次第に好みにあわせて配合かえるようにもなるだろうし。

>同様にパウダー状のものを配合すればよいだけでしょ？
>次第に好みにあわせて配合かえるようにもなるだろうし。

スパイスにこだわると誰でも通る道
そのままスパイス信仰に走るか、赤缶を手ごろなベーススパイスとして使うかは人や店によるんじゃないかな。

エスビー公式サイトより
赤缶にスパイスを加えたレシピ

チキンカレー
http://www.sbcurry.com/recipe/curry_30.html

作ったことないけど、水が多すぎる気が・・・

さっぱりスープカレー風かもよ

>>629
スパイス信仰ってわけじゃないです。
いつも同じカレーを作るなら良いと思います。

私の場合、ベーススパイスは自分で配合してありますが、
カレーの種類によってそれらが使えないことが多いのですよ。

そういう場合、赤缶から先に進めればなんとでもなるだろうなと。

赤缶に足したいスパイスが有る事は有っても、引きたいスパイスは無かったから
量考えると結局経済的なんだよな赤缶。
400ｇより上買えばその後スパイス足す事考えても全調合よりすげぇ安いし

>>633
全調合と比べて安いですか？
見てみると変わらないような気が・・・

材料見てみると
　ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、
　こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

香辛料って何が入ってるんでしょうかね？
比較的使われている種類は少ないようですね。

私はターメリックを入れないカレーも作るのと、
量の調整もあるので難しそうですね。

>>634
まぁ引きたいものがあるなら仕方ないよね。
でも君の好みはわかったけど経済性は全調合より格段に上だよ
違うってんなら試算出してみてよ、でも店みたいな量とか無しなｗ

>>635
10ｋとかなら確かに安いみたいだね。
400gだと変わらないかなと。

まあ高い安いって、1回10円と20円とかの違いでない？まあサフラン
入れたりすれば別だろうけどｗ

赤缶は量を使うと辛みが強いので小さい子供に食わすことを考
えると、胡椒・唐辛子抜きのマサラカレーとかにしてしまう傾向
ありです。色づけにターメリック使わないと子供がカレーと思って
ないかもｗ

赤缶はピラフとかスープの香りとかに使うことが多いけどね。

>>634
赤缶は、カルダモンとナツメグは絶対入ってると思う

http://www.sbcurry.com/recipe/curry_37.html
・チリーペッパ− 小さじ1/4
・ジンジャー 小さじ１/2
・ブラックペッパー 小さじ１/2
・カルダモン 小さじ１/3
・シナモン 小さじ１/2
・クローブ 小さじ１/4
・ローレル 小さじ１/4
・オールスパイス 小さじ１/4
・クミン 小さじ１/2
・コリアンダー 小さじ１/2
・ガーリック 小さじ1
・ターメリック 大さじ

これは赤缶の配合と同じではないだろうけど、
全部瓶で揃えたら、絶対割高だよね。

てか流通原理から言って、個人が日本の小売店で輸入スパイスをバラ買いして
作ったものが、工場出荷品の赤缶と変わらない値段ってあり得ないだろ
エスビーは原料を原産国から直接大量に買いつけているんだから

通販で100g単位で買えば同じ程度にはなるかもなぁ。
クミンとコリアンダー、ターメリック、唐辛子、胡椒系は100gあっても困らないけど、
他のは使い道に窮するけどさ。
まー400g1000円ちょいと考えると目茶安ではある。

スパイスは赤缶でOKだけど野菜にこだわりたいほうだな
セロリは絶対に入れたい


>>636
答えになってない。

>>638
> 全部瓶で揃えたら、絶対割高だよね。
そりゃ瓶でそろえたら高いだろうね。
どのスパイスもアメ横あたりなら袋入で100ｇ250円〜300円程度。

>>642
俺やあんたはアメ横近いから良いかもなｗ
でも言いたい事はわかったよ。

自分で作ったカレーが酸っぱくて困っております。
小生は酸っぱい味が苦手なのに、あろう事か自分で作ったカレーが酸っぱいんです。
レトルトのパックに入ったカレーよりも、自分で作ったもの方が不味いです。

市販のカレールウに、玉葱、人参、じゃがいも、豚肉(or鶏肉)
他には何も入れないのですが一体なにが酸っぱさの元なのか全く分かりません…
ルウなど使わずに、本格的に一から作らないと自分好みの味には出来ないんでしょうか

>>644
その市販のカレールウが酸っぱいんだろ

ダラダラ煮込んで納得して灰汁取ってないんじゃね？

カレーで灰汁を取るなんて…

携帯からすみません。

今日カレーを作りたいと思っているのですが、今ダイエット中なのでヘルシーなカレーを作りたいのですがレシピを知りたいです。

今、外出先なので材料も教えていただければ幸いです。（帰りに買って行きたいので）

よろしくお願いいたします。

>>644
極端な例だけど、沸いたお湯に切った肉と野菜をどぼどぼ入れて、
軽く煮込んでルーを入れると、酸っぱいというか、素材のトウが立った味になる。
それぞれのまとまりがないというか、エグ味があるというか。
炒めや煮込みが足りないと、そうなりがちってのもある。
油きっちりひいて、野菜と肉は香ばしい香りが立つまでよーく炒めた方がいい。
炒めた後、ジャガイモ取り出して、残りをじっくり煮込む。
ジャガイモは時差をつけて煮込む。
玉ねぎの歯ざわりがほしいときは、後で適量炒めて投入。
できれば一晩、無理ならあら熱が取れる位まで冷ましてから
火を入れなおして食べたほうがいいよ。

ちなみにゼロから作って自分好みの味にするのは結構大変。
味の受け皿が広ければ、おいしく作るのはそれ程難しくないと思うけど。
ルーなんてごまんと種類が有るんだから、片っ端から使って
好みを見つけた方が楽。
満足出来るならレトルトが一番楽だし。
自分も、週に一度はスパイスから調合して作る派だけど、
店以外で一番すきなのはデリーのレトルトカシミールカレーだし。

>>643
アメ横が遠くても瓶でスパイスを揃えてる人っていないんじゃないか？
少なくともギャバンの袋入りとかだと思うのだが。
カルディコーヒーファームだとオリジナルの袋入りスパイスも売ってる。

>>644
自分好みの味が何かによる。
中にはルーやレトルトがベストと思っている人もいる。

>>648
肉は入れない。入れてもササミ。
油は使わない。炒めずに煮る。
ルーは使わない。

>>650
＞アメ横が遠くても瓶でスパイスを揃えてる人っていないんじゃないか？
＞少なくともギャバンの袋入りとかだと思うのだが。


なんでそう思い込みが強いんだか。
そんなもん田舎じゃ売ってねーんだよ！
日本中の小売店で一番流通しているのはエスビーの瓶入りスパイスだ。

まあ今ならなんでもネットで買えるけどな。

CoCo壱最高♪

レスありがとうございました。

>>645さん
こくまろが特に酸っぱかったのでトマトが原因？と思い込み
トマト入りは避けるようにしていましたが、それも的外れだったようで・・・
とにかくいろいろなルウを試してみます。

>>649さん
肉以外の具は鍋の中で少し炒める程度で、
フライパンは全く使っていませんでした。やってみます。

>>649
＞ちなみにゼロから作って自分好みの味にするのは結構大変
料理なんて全てそうだと思うけどね。
しかし、レトルト（ルーも含めて）で自分好みを探すのはもっと大変。
というか味の範囲が狭すぎる。
例えばちゃんとした四川風麻婆豆腐の素なんてないみたいな。

>>651
そっか、ネットで買えるけど瓶で買ってる人達もいるわけか。
そりゃ確かに大変だろうな。

>>653
味覚異常とかじゃないよね？
酸っぱいのはカレーだけ？

>>650
カレー粉を買ってきて、油はタマネギを炒める時のみ、むね肉
（皮は取りました）を使い、煮込むように作りました。

外出先だったもので、ぐぐればよかったのですがアドバイスいただき
ありがとうございます。

ここで知った市販のルーを混ぜ合わせるのやったら、いつもより美味しくできた。
ちなみにジャワ＋こくまろ

うちも、マコーミックの大きなボトルのスパイス使ってる。

>>657
うちもジャワカレーをベースにルー混合やってるけど
何となく別メーカーでやった方がいいような気がする。
# SBだとなんかしょっぱくなるのでグリコ多用。

ルーの混合は面白いよな
なんか化学実験で色水作っている感覚というか
組み合わせでどんな味になるか、予想通りになったり予想外になったり
結果が見えないのが楽しい

ルー大柴？

>>661

うちは水を加えないで､
野菜炒めた後､具を鍋に移したら、
玉ねぎとレタスを細かくしたのを鍋いっぱいに入れて､
弱火でふたをして10分〜
野菜の水分が出てきたら中火にして１時間以上加熱する。
スープになったら､ルーを入れる｡
繊維だけ残って､レタスも玉ねぎも溶けて跡形無くなる。
ビーフカレーなのに、野菜たっぷりで結構お気に入り｡

>>663
２行目の野菜とは、何の野菜ですか？

にんじん、じゃがいも、玉ねぎ。
（好みでブロッコリー、シメジ、ほうれんそうなど）
じゃがいもは炒めたら取り除いておいて､
ルーを入れた後に加える｡溶けてしまうから。
ほうれん草は食べる直前に。
ヨーグルトを山ほど入れるのも良いけど､
色が白っぽくなりすぎるかな｡

グリコワンタッチカレーって今でもあるの？

一人暮らしはじめて今日はじめてカレー作りました。煮込む時に水分が蒸発してしまったんだけど、こういう時は水をたさないといけなかったんですか？

今からでも水足せば話はＯＫ

TBSでカレールーの半分は油ってやってたね

TV風情に言われんでもとっくに使うのやめてるけどね
つーかくどいんだよ市販ルウ

肉が十分に供給されなかった時代のものだと思えって納得せえや。
コクを生み出す脂肪分すらルーで補う必要があったのだろう。

今となっては、余分な脂肪つうか得体の知れない脂肪は排除してﾎｽｲよ。

ラーメンは普通に食うのに食塩無添加トマジュー買ってみたり
マーガリンには目くじら立てるのに市販ルウには寛容

まったくわからんな世間は

なんだかんだいって、多くの家庭で使用されてるし
種類も多いし、安いし

でもその条件はマーガリンも同じじゃん？

市販ルウに赤缶混ぜるのってどうなのかな

やる人もいるらしいけど市販ルウに赤缶じゃもったいないな
どうせならクミンでもふっとけ

>>675
ガラムマサラでいいじゃん
単体ならクミンはもちろんだがクローブだな

>>672
見た目やイメージのわかりやすさの違い、というやつだな、たぶん

まぁ多数派は常にバカだからな
道理と言うものだろうよ

市販のルーは適度なトロミをつけるためにラードやギィを多めにしてると
聞いた事がある。

ラードをメインに使っているカレールウはまずいよ。ラードはカレーに合わない。
ヘットか植物油脂のみまたはメインのカレールウが美味しい。

辛くないココナッツカレーが食べたい
カレー好きだけど辛いの嫌いなんだよなー

>>682
自分で作れば良いのでは？

>>681
そう、そしてそれは融点調整油を使っていると言う現実から目をそらさせる免罪符となるんだよな
やはりどう考えても市販ルウはDQN専用だ、本人がDQNなのは勝手だが子供はかわいそうなもんだな。

まぁ僕がDQNを親に持つ子供をかわいそうだと思っても親は選べないのが世の常だ
これが仕方ないというものなのだろうな。

単なるオレの思い込み。

未だにルウしか使えない人は
パスタと言えばナポリタンとミートソースしか知らない。

未だにルウしか使えない人は
中華と言えばクックドゥ使わないと作れない。

まぁえてして中途半端な人ほど「市販ルウは駄目だ」とかほざくんだよな。

>>686
> 中途半端な人
赤缶使う人かな？

ちなみにウチは昨日大根の葉のカレー。
綺麗な緑にしたかったので、ターメリックなどの色付けスパイスや
トマトなどは使わなかった。

明日久しぶりにジャワカレー中辛を作ろうと思う。
新しいやつって何が違うの？

>>686
ほう
法則であるかのように言うがその根拠は？
「市販ルウは駄目だ」とかほざく側には根拠が有るようだが貴方の側はどうなのかな？

カレー作りの初心者です
月桂樹の葉を入れるタイミングはいつになりますか？

それと海上自衛隊では、インスタントコーヒーを隠し味に入れていたのを
ずいぶん昔テレビで見ました、みなさんは入れてますか？

>>683
作りたいけど、レシピがない
ググっても辛いカレーが基本みたいだし。
料理経験もないから勘で作る事も出来ない

>>691
漏れの作り方教えてあげよう。

用意するもの。

・ガラムマサラ（ハウスの安くてお徳）
・ターメリック（これもハウスのがお徳）
・昆布出汁の素（漏れはシマヤの使ってる）
・胡椒（どこのでもいい）
・スウィートバジル（ギャバンのいっぱい入ってるのがお徳）
・ナンプラー（漏れはユウキの使ってる）
・醤油（どこのでもいい）
・バター（切れ目入ってるやつが使いやすいよ）
・ココナッツミルク（ユウキの使ってる）
・ハチミツ（どこのでもいい）
・タマネギ２個
・マイタケ１株
・ブナシメジ１株
・エリンギ３本
・手羽元８本くらい

では作り方。

１鍋に水と昆布出汁の素を入れ沸かす。
２細切にしたタマネギと手で裂いたエリンギ・マイタケ、石突を取った
ブナシメジを沸いた昆布出汁に入れる。
３胡椒、スウィートバジルを少量入れて煮込みながらアク取りをする。
４アクが出きったら再度胡椒・スウィートバジル・ガラムマサラ・ターメリックを
好みの量入れる。
（スウィートバジルは入れすぎると嫌な味になるから味見しながら少なめで）
５タマネギがヘロヘロというかトロケテくるまで煮込む。

■タマネギがトロけてきたら一旦火から降ろして手羽元の準備。
１別鍋に水を入れ手羽元と胡椒とスウィートバジルを入れアクを
取りながら煮込む。
２煮込みながら手羽元のスープが出てきて美味いと思ったら火を止め
終了。

続き。

６タマネギとキノコ類を煮ていた鍋に準備した手羽元とスープ入れる。
（手羽元をハナから一緒に煮込むとボロボロになるから別で準備するんです）
７ココナッツミルクを入れてアクを取りながら煮込む。
８アクが出きったら味を見ながらナンプラーと醤油を加えて煮込む。
９お好みでハチミツを加える。（味見しながらね。）
１０もう煮込むの十分だろうと思ったところで最後に切れてるバターを５切れ
入れて溶かし込んで完成。

辛くないココナッツを使ったカレーということなので唐辛子は除きました。
（漏れは普段香辛料入れて煮込む時にギャバンの輪切り唐辛子入れてる。）
ぜひターメリックライスで食して欲しい。

本場のインドのカレーよりも材料が多過ぎだな。

>>695
なんでやねん。
調味料・香辛料ばっかで基本的にはタマネギ・キノコ・鶏肉だけやん。

ID:Z1JnJVAi0さん、丁寧にありがとう！
近いうちに挑戦してみます。

>>690
＞月桂樹の葉
肉投入前に入れて早めに出してる。
苦味が強くなるので、早めに出せば、入れるのは適当でOKだと思う。

＞インスタントコーヒー
ルウしか使ったことのない人は入れるようですが、
コーヒーのような苦味が欲しい場合は私はクローブを入れます。

>>691
唐辛子と胡椒を減らせば良いだけ。

クローブ、量の加減を間違えるとクローブクローブした味にすぐなる。
コーヒーって、スパイスの苦味というより、
小麦粉やカレー粉を香ばしく炒った時や、
玉ねぎなんかの材料を炒めた時、
材料をオーブンで焼いた時なんかにでる
香ばしさを伴った苦味のお手軽な代用って感じがする。

量の加減間違えるとダメなのはコーヒーも同じだけどな

一人暮らしを始め、カレー作り３回目で、初めてシーフードカレー作りました

牛肉や豚肉の味と違ったコクが出た感じがあります

混ぜてるうちに黒いカスみたいな物がいくつかあり、
「ヤベー、焦がした・・・」
と、思ったら、タコの皮が剥がれただけでした

安い鶏ムネ肉買ってきて、カレー用スパイスかけて焼いて喰った

( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

おかずにもおつまみにもピッタリだ

カレー用スパイスいいよね、うちは赤缶だけど
セロリやニンジン、野菜だけでご飯が食えるのは漬物くらいだと思ってたよ。

>>702
ヨーグルト使ってグリルすればタンドリーチキンだ。
まぁ細かく言えばタンドールで焼いたわけじゃないが。

はじめてスパイスを合わせて手作りｶﾘｰに挑戦したいと思って
でもよく分かんないし、何かたかいし、取りあえず無印のｽﾊﾟｲｽｾｯﾄ買って来た。

全部混ぜたら中辛の風味良いｶﾘｰが出来るらしい。



お馴染の香辛料から聞いた事ない香辛料までたくさんあるんだが

おまいら、改めてすげぇな!!
ｵﾚ、こんなん調合できねぇ…

そんな初心者なｵﾚになんかｱﾄﾞﾊﾞｲｽ下さい…
因みに鶏肉と玉葱ｶﾘｰにする予定。


極力油は使いたくないから、
小麦粉でものたりなければｼﾞｬｶﾞｲﾓすり下ろしてﾄﾛﾐを付ける予定

>>705
とろみは小麦粉で出すんじゃなくて
タマネギ・鳥多めで水少なめできちんとスパイス使えば作れば
スープみたいにはならないと思うよ。
小麦粉でとろみ出すカレーは、ビンボくさいぞ。

余談だけど、鳥だけだと寂しいから、
今の季節だとピーマンかシシトウ入れるといいなぁ

>706

ありがとう!!
ﾋﾞﾝﾎﾞ臭いｶﾚｰはイヤだw


玉葱は飴色まで炒めると甘くなるらしいけど
食感も欲しいから、過去ｽﾚ等参考にｶﾞﾝｶﾞﾙよ。


ﾄﾏﾄも入れたいけど、何やら酸っぱくなるみたいだし、ﾋﾟｰﾏﾝもｼｼﾄｳも
苦手(笑)だから、最後にﾌﾞﾛｯｺﾘｰは…


合わないかな・・・
('・ω・)

ブロッコリーは別茹でして沿えるのが定石だ
トマトも合うよ、ただ量に気をつけることだな
ピーマンししとう茄子などはこれまた別に油で炒めておき添えるのが良かろう

>>705
楽天かむら珍食材のネット販売でスパイスは揃える

クミンシード 100g181円とか1000g1330円とか

他にコリアンダー、ターメリック、チリパウダー、クローブぐらい揃えて調合すれば良いかと。

鳥はダシが出て美味しいな、豚使ったらイマイチ・・・

豚使う時でも別にチキンブイヨンを取るな。
カレーに使う肉としては、俺は豚バラが一番好き。

小麦粉使う懐古系カレーには確かに豚だな
というか他に選択の余地が無いか

アメタマを小分けで売ってるところってないかな？

ハナマサで見かけた気がする・・・が、小分けとはいかないだろうな
アメタマ信者なら小分け冷凍での保存がよかろう、自分で作るにしてもな

信者ってわけじゃないけど自分で作るのが面倒で、でも入れたいから。
あげたタマネギでもいいっていうけどどうなんだろう？

日本じゃあまり評価の対象になっていないけど悪くないと思うよ
欧風に使ってもクドいだけだけどな

通販で買えるおいしいカレーを教えてください

やだ

>>703
カレーサラダ？詳しく

ああ、野菜オンリーカレーのことか・・

>>717
レトルトだと無印良品のカレーが本格的な割に安いから結構買ってる
何種類か出てるし、手作り派のスパイスキットもあるよ

ちなみに無印の「白磁・多用鉢」をカレー皿に使ってる
さらに全く余談だが、無印のピーナッツチョコレートは最高にうまい

>705です。

あんまり上等なもん食べてなかったせいか
震えるくらいやばいｳﾏｶﾘｰができました。


鳥ｶﾞﾗで出汁をとりながら、ﾃﾞｶいﾌﾗｲﾊﾟﾝに
鶏もも肉(強火で焦げめつける)→玉葱→湯剥きﾄﾏﾄ1個をぶち込んで
ｶﾞｼｶﾞｼ炒めて蓋して放置プレイしたら、何やら汁が出汁いらないくらい出てて
どうしようかと思ったけど、お玉一杯分だけｶﾞﾗｽｰﾌﾟ足してｽﾊﾟｲｽ入れて
ｵﾀﾌｸｿｰｽ、醤油、ﾖｰｸﾞﾙﾄ、鰹出汁(粉末)、昆布茶(粉末)を適当にﾌﾞﾚﾝﾄﾞ


なんかよくわからんけど、うまいｶﾘｰができたよ！

>>723
ごちゃごちゃ変なものをたくさん放り込んで、読むだけでまずそうなカレーだな。

>724
…。


お目汚しｽﾏｿ。


スパイスを入れた時点で味見したら塩気がなくてスパイスの苦味しかしなかったから
ついｱﾚｺﾚいれてしまった…

>>723

きちんと取ったスープを使ったカレーは美味しい。

>>724

では、アナタのレシピをご披露下さいな。

>>725
鶏肉に焦げ目つけた時点で下味に塩胡椒したり、
そもそも種のスパイスなら一緒に炒めたりしないとな。

スープも煮込みの段階で適当に味見しながら塩いれてく
最後に加えたのはどれもわりとスタンダードなものだし正解だな
スパイスは生姜を少しいれるのもいい

カレーに福神漬をそえるのはなぜですか？

なんだかしらないが興味にかられてググってしまった‥

福神漬けを作ったのは日本人で、
福神漬けをカレーに初めてそえたのも日本人。
辛いものには甘いものっていう、箸休め。
評判が良かったから広まったというのが有力らしい。

ま、そえるそえないは好みの問題だし。
俺はそえるぞ。とくに辛いカレーにはそえる
辛いもの食うと甘いもの食べたくなるだろ、なんとなく。
あれが大根だと知ったときはおどろいた。
そういやタクアンも甘い味付けだし。大根ってすごい。

日曜日カレーでおもてなしするまでなかなかそちらに遊びにいけなくて残念です

>726>727

さりげないﾌｫﾛｰありがとう


ﾙｰで作る時の要領で作ると良くないんですね
…なんか今更過ぎて恥ずかしい。

でもｵﾚにとっちゃ貴重なｱﾄﾞﾊﾞｲｽです

重ねてありがとう!!


なんか教えてチャンですまないが、後味にｽﾊﾟｲｽの苦味が少し残るんだが
これはｽﾊﾟｲｽを入れ過ぎたってことかな・・・。

それとも多少は残る味なのか？
ｵﾚ的には全然問題ないんだが・・・

>>708
ブロッコリーは茹でてからミキサーかけるのも美味いよ。

ていうか>>708なにそのオレンジページレベルの素人料理

>>713
クイーンズ伊勢丹で瓶入りの売ってたから他のスーパーでも置いてるとこはあるかと。
>信者ってわけじゃないけど自分で作るのが面倒で、でも入れたいから
充分信者です。

>>727
＞わりとスタンダードなものだし正解
ヨーグルト以外カレーにはスタンダードじゃないと思うが。
生姜は私は必ず大量に入れてますね。

>>728
＞カレーに福神漬をそえるのはなぜですか？
インドではアチャールというものが付きます。
それを真似てラッキョウやら福神漬けを添えたんです。
今ではアチャールは日本でも売ってますし、
スパイスカレー派は自作したりもします。

>>731
スパイスの配合次第だし、何とも言えないね。
量も多いのか少ないのかは投入量を教えてくれないとわからん。

>>731
>後味にｽﾊﾟｲｽの苦味が少し残るんだが

いれたスパイスが何かがわからないからアドバイスしようがないが、あてずっぽうで言うと、
ターメリックいれすぎてないか？

初めてセロリ入れてみた
ルー使わずにスパイス組み合わせて作ってみたら美味いの
セロリ独特のきつめのニオイも全然気にならない

家族はそのニオイにドン引きしたがな・・・

一番最後に、油をかけ回すと、スパイスの苦みやえぐみが消せるよ。
できればギーかローガンが良いけど、グレープシードオイルでも可。

>>736
スパイスセットと書いてあるから、
各種スパイスそんなに突出したものはないかもしれん。

単純にスパイスセット自体の投入量が多かったか、
焦がしたか。

>735>736

ｽﾊﾟｲｽは一番量がおおいのは、ﾀｰﾒﾘｯｸ。ｺﾘｱﾝﾀﾞｰとｸﾐﾝも
結構たくさん。後は、ﾍﾟｯﾊﾟｰやらｾﾛﾘ、生姜等が少量づつ。

無印の手作りｶﾚｰｽﾊﾟｲｽｾｯﾄの内容物を一度軽く煎ったものを
全部ﾁｬﾝﾎﾟﾝしたのを使いました。


直径30cmくらいのﾌﾗｲﾊﾟﾝに、めい一杯の内容物に大して、ﾃﾞｨﾅｰｽﾌﾟｰﾝ山盛り2.5杯くらい入れたかも。



引き続き今日もｶﾚｰを食べるので、油を仕上げに少し足して見ます。

そして、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰのﾍﾟｰｽﾄもﾌﾞﾚﾝﾄﾞして食べて見ます。

ﾍﾟｰｽﾄに生ｸﾘｰﾑかｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸちょっと足したら、どうなるかな…

>>740
私の場合ほうれん草のサグを真似し、
様々な野菜ペーストを使いますが、
緑系ペーストを使う場合は色を綺麗にしたいので、
生クリーム、ココナッツミルク、豆乳などでのばし、
ターメリック等の色付けスパイスは入れません。

色の目標は↓こんな感じです。ここのレシピではクリーム等は使用していませんが。
http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1090.html

>>739
スパイスは焦げやすいから、それだろうな

>741
ﾀｰﾒﾘｯｸって、色付けなんだ…。

すげぇ美味しいそうだ。
レシピありがとう!!
近々作ってみる。


>742

やはり…。
初めてだし手際わるくてもたついてたから。

乙カレー

-----------------------------
ニンジン2本　　　（皮を削いで1本を賽の目切り、もう1本を摩り下ろし）
木綿豆腐1個　　　（手で潰す）
トマト1個　　　　　　（ぶつ切りにして手で潰す）
ニンニク4個　　　　 （微塵切り）
生姜　　　　　　　　　　（ニンニクと同じくらいの量を微塵切り）

↑をボウルに入れて混ぜる
ビニル袋に詰めて冷凍

↑を丼に入れて解凍した汁
酒350ml　　　　　　　　（雑酒2リットルを1/4に煮詰めた澱入りの酸っぱいもの）
バジル　　　　　　　　（間引いたもの）
乾燥赤唐辛子1本　（ハサミで細かくチョン切る）
月桂樹2枚
ナツメグ5振り
シナモン8振り
チョコレート1片　　（乳など動物性原料不使用のもの）
塩3つまみ
醤油少し
カレー粉缶を4振り

-----------------------------
全てを混ぜて30分煮る
-----------------------------
和風チャパティ　　（米、強力粉を混ぜ、油の無いフライパンで焼く）
マッシュドポテト 　 （茹で、潰し、豆乳を混ぜる）

などと食べると(・∀・)ｲｲ!!

さっき作って食ってきますた(*^ω^*)v

動物性のものを食べないので体にいいですよ！健
康に長生きできます！
ダイエットにもいいし。

51 ：ぱくぱく名無しさん ：2006/06/02(金) 23:29:53 ID:nfiXkuwO0
荒れてて伸びないなぁ。。。(´･ω´-`).｡ｏＯ（>>45-47みたいな変な人は放置しようZE！＞ＡＬＬ）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1123087494/744-746
↑にレシピうｐりますたお(^ё^)
肉食者にも自然と作らて布教させる作戦ですｗｗｗ(｀ｗ･ｗωｗ･ｗ´ｗ)ｗｗｼｬｗﾝｗぉー

美味しそうですねﾄﾝ(´,д｀)つnfiXkuwO0

ヘルシーカレーは体に良いが消化も非常によい

だから次の食事まで保たずに腹時計鳴りまくるｗ

>>745
酒をそんなに入れたらゲロ臭くて不味そうだな。

こないだプライムバーモントカレー食ってみた
使用油脂量を抑えてカロリーカットした代物
固形ルー見れば色が違うしすぐに違いがわかる
とろみはつきにくくなったけど
味はさっぱりしてスパイスの香りが強くなったかな
ルーは個包装されてて、少量作る場合におすすめ
なかなか良いかも

>>743
＞ﾀｰﾒﾘｯｸ
ウコン。苦味というか泥っぽい感じ。
味で入れてるより、色付の効果の方を期待して入れる。
本来はインドでも高級店はサフラン使ったりするんだが、
サフランだと高くつくので安いターメリックで代用している。

>>744-745
奇妙な創作カレーだな。
和風の煮物を目指したのか？？？
いや、スパイスも足りなそう。ルーに加えてカレー粉振ったってことか？

ゲテはｽﾙｰで良いよ
ﾏｼﾞﾚｽするほうがおかしい

最近は様々なサグ作ってたけど、
久々にトマトふんだんに使った豆のカレーが食べたくなってきた。

稲毛のカレーレストランシバじゃないが、
サグと混ぜて食べるようなの作ろうかな。

>>752
ターメリック入れると旨みというか甘味というかいい感じにならない？
漏れ色んなものによく使ってる。

ウコンには甘味も旨みも無いけど薬効的には使う価値ある・・・かな？
どっちにしろ入れすぎると味がバタ臭くなるからやっぱカレーには色付けだけだな

>>744-745は普通のカレーだろ。
日本で言うカレーはウンコみたいな粉っぽくてドロっとしたものなのかな。

ウコン(ターメリック)は肝臓に良いてさ
たまにターメリックライスにしたりしてる

>>756
おまいは味が濃いものばかりにターメリック使ってるから甘味旨みを
感じないんじゃないのか？
ターメリックライスで寿司のシャリを作って握ってみれ。
ターメリックが最高の風合いを演出してくれるぞ。

>>759
756じゃないが、
雰囲気出すのにターメリックライスよく作るけど、
やっぱりサフランの代用品だなぁ。

>>759
おまいはｱﾌｫか
香辛料に甘味旨みが有ってどうする
おまいがいってんのは香りで引き立てられた米の旨み甘味だろが

>>761
(・∀・)ｿﾚﾀﾞ!

ｿﾚﾀﾞじゃねーよｗ
つまりｵﾒーが噛み付いてるのは的外れだっていってんの

仮にターメリックに甘味があんのなら、
健康食品のウコン摂取すんのに苦労はいらないな。
大抵の人は苦くて泥臭いから敬遠するし、
それを摂取するために薬品会社は工夫してるんだが。

既出かもしれないが、今年もdancyuのカレー特集号出ましたね
http://www.president.co.jp/dan/20060700/index.html

今年も力の入ったレシピが盛りだくさんﾃﾞﾂ

カシミールに挑戦したが難しいな
黒くするだけでも難しい。

>>765
＞大充実。 「日本の南インド料理店」
南インドを特集するなんてやるねぇ。
知名度は
欧風＞北インド＞タイ＞南インド・パキスタン・ネパール
ぐらいだろう。

北インドと南インドの特徴の中間ぐらいのカレーを和風タイプの盛り付けで食うのが俺のスタイル

オレも自作の際は北インドの好きなところと南インドの好きなところをミックスしてるかな。

とは言え、このスレ見てると
皆自作は欧風がメインで、本格的インドカレーと言ったら北しか知らない人が多そうだ。

>>745
ナツメグとシナモンで結構甘い香りになりそうだね
カレー粉四フリって少なくない？トマトスープに近いのかな

>>734
カレーの隠し味に何入れるかスレみたいなとこに行くと、わりと良く出るという意味
まあ本格的なkれーにはあまり入れないだろうけどね

>>742
>>743
粉のスパイスも炒るレシピって多いのかな？
むしろ香り飛ばないように仕上げに近い段階で入れたりするんだけど
ウコンや種は炒ったりすぐ煮込んだりするけど・・・

>>770
> カレーの隠し味に何入れるかスレみたいなとこに行くと、わりと良く出るという意味
> まあ本格的なkれーにはあまり入れないだろうけどね
本格的にカレーを作ったことがないルー派の人達が入れるものって意味ね。

しかし、そういうスレ信用して作ったらかなりのゲテモノカレーができそうだ。
ｵﾀﾌｸｿｰｽ、醤油、ﾖｰｸﾞﾙﾄ、鰹出汁、昆布茶、日本酒、チョコレート、コーヒー、
なんの料理だ？って感じだな。

>>771
本来はホール炒めて、仕上げにガラムマサラとかだね。
ウチは面倒になって、粉のみにしてるから、
肉に練りこんだものは炒めて、煮込み直前に追加投入し、仕上げに追加。

>>771,773
スターターとしてホールスパイス炒めーの、
タマネギ、トマトの後にパウダーを炒めーの、
最後に好みでガラムマサラが一般的だと思うぞ。
パウダーをきっちり炒めて油に油溶成分を溶かしてやるのがいいﾃﾞﾂ

俺は油使わないから油の旨みを持ち出されると参加しにくいなｗ

うーむ、オレも基本はノンオイルベジタブルカレーが中心だな。
たまに賞味期限切れ寸前の鶏肉があれば肉投入。

カレーって手軽に作れるからいいね。
今蒸し鳥作った残りにの出汁どうしようか？なんて考えてたけど
カレーに使うことにしました。
食べたい野菜と食べたい肉類に香辛料入れて煮ればすぐカレーになるしね。
便利な料理だよね。

ウチも昨日のポトフのスープが余ってるから、
カレーにしようかと。

夏は何と言ってもインド風だよな
食べる分だけさっと作ってガッツリ食いたいぜ！

>>775-776
ぜひカシミールに挑戦してほしい。
ルー使ってたりしないよな
油使わないでおいしいカレー作るのって、スパイスの選択が
露骨に出るから、けっこう難しい。甘味と塩味のバランスとか。
初心者は無理。
ましてチキンとか肉の旨みを使えない場合は尚更。

油なしでどうやって作れるの？
スターターは省略するとしても、油にスパイスの風味を移すのはカレーの必須条件と
思ってる俺はまだまだ青いのかな。

カシミールはカラメルが油替わり？ってことじゃないよね。

カシミールで使わないのはヨーグルトだろ
油は使うよ

油使って熱したほうが、香りが良く出るみたい。

とはいえ俺も家で作るときは油使わんけどね
肉以外

>>781
スパイスを後から入れるという方法の方が香りが良いので通常だと、紅茶農園で親しいインドの知人は言ってました。
野菜を炒めるという工程が必ずしも必要とはいえないでしょう。

>>744-745
ココニモヴェジガ？！
ナイスです。今度作ってみようかな〜。

ちなみに漏れがオススメするのはキャベツで甘味を出す方法だな。

シーフードカレーに海老・烏賊・ホタテ以外に何入れる？

肉や野菜にも油が含まれてるから､ノンオイルはムリだな

低脳すぎるこいつ

ダイエットに必死なピザが狂っちゃったんじゃない？
ブヒーブヒーとか言いながらｗ

>>780
ルーなんぞ小中の頃しか使ったことない。

なんぞ、とか小馬鹿にしてる暇あったら、カシミール作って。

>>791
カシミールって何ですか？
地名じゃないの？

北や南のインドカレーと同じで「これがカシミールのレシピだ！」ってのは無い
日本だとデリーのカシミールカレーなんか有名だよね、かなり和風だけどあれ

わたくし、
ミラ・メータの本のカシミール・チキンカレーのレシピで作った後、
最後にジャワーカレーのルーを一片入れて煮込むという、
とても邪道なカレーを作ってま〜す。
でもおいしいんだなー、これ。

ﾜﾗﾀｗ

>>786
蛸、メカジキ、浅蜊、猫

>>786
カキとか白身魚よくつかう
あんまりシーフードじゃないけどカキほうれん草カレーがおすすめ
って、時季じゃないか・・・

最初は甘いんだけど、あとから急に辛くなってくるようなカレーって
どうやって作るんだろう？
大阪のインディアンカレーみたいなカレーを作ってみたいんだが…。
フルーツ？

>>798
激辛唐辛子使って、甘味の多いものを多く使うと急に辛いカレーになるよ。
ココナッツミルクやトマト多めに使って甘くして。

>>799
トマトは分量が難しい。
多くすると酸っぱくなるよ。
甘くするならココナツミルクとハチミツでは？

ココナッツミルクか…。なるほど。
じゃあ、タマネギやニンジンを唐辛子ペースト入れながらじっくり炒めて、
煮込むときに、一味＆ガラムマサラ、バナナ、ココナッツミルクあたりを
投入してみるのでOK？

>>801
ココナッツミルクは甘さというよりタンパク質が刺激を和らげる感じ
ちなみにトマトの酸味は辛さを倍増させるよ

たぶんルーカレーで甘いヤツはリンゴ＆ハチミツ系だろうな
それと、がっつり辛くしたいなら一味じゃなくてチリペッパー使えよ

>>802
一味もチリペッパーも変わらないよ。
要は○○産△△種の唐辛子で一味やチリが作られているかによる。

一般のものだと激辛は大量投入になるだけで難しいから、
少量でも超激辛の品種の唐辛子を使用した方が良い。

>803
それってカイエンペパーとチリペパーの違いのようなもん？
タバスコなんかはどうなんだろう。

最初甘、っていうか、ピーナッツバター入れると、お先まったり後辛いのになるよん。

>>804
唐辛子の種類は世界で数千種ある。
日本ではその数千を総称して唐辛子で一つにしてしまってる。
タバスコでもなんでもどの唐辛子を使うかはケースバイケース。

例えば、辛味の無い唐辛子＝パプリカ、ピーマンとかね。

ｄａｎｃｙｕ見て、最近の適当カレーばかりだったので、
またきちんとカレー作りたくなってきた。

アメ横でタマリンドとカレーリーフとマスタードシード仕入れてくるかな。

dancyuレシピ何件ぐらい載ってる？買おうかと思ったけどお店の紹介ばっかりだったような気がしてやめた。

>>807
渡辺怜のインドで食べる店の紹介とレシピでカレー２種と付け合せ。
国内の南インドカレーの店数軒と北インドや創作系カレーの店数軒の紹介。
あとはゴスペラーズだの数人のレシピ。

dancyu買うなら確かに渡辺の本買った方が良いね。

インドカレー作ってる人間で
他人のレシピ通り作るヤツっているのかな・・・
自分の創意工夫で組み合わせたくて始めるだろ普通

>>809
そうだね。
ただ、一種類の自分なりのチキンカレーを仕上げるってタイプならそうだろうが、
その時々の気分で何地方の何カレーを作るかみたいに変える人は、
本場インドの地方ごとの作り方ってのは大変参考になる。
自分の勘だけで作るとインド風無国籍カレーになるのでいろいろ見るよ。

とある地方に偏ったカレーばかり作ってると、
別の地方のカレーで使うような素材は使わなかったりとかするし。

例えばジャイナ教のエリアだと根菜類全てNGだから当然玉葱もNG
これによってどんなスパイスの配合に変えてるんだろうか？など興味がわく。

で参考にしつつ、適当にまた創作。

ナス　１　ニンジン　２　鶏肉　２００ｇ　アスパラガス　５　ニンニク　４　トマト　１　ショウガ適当　タマネギ半分　キャベツ芯とその付近　月桂樹２
を犀の目きり蒸し煮て木棒で潰して１５分
塩　胡椒　カレー粉　チョコ１片　唐辛子　を入れて　１５分
ヨーグルト２５０ｍｌ　入れて５分　塩で味付け

残飯処理して６５点くらいのカレー出来た　

漏れのｶﾚｰは
豚肉(豚バラ)300�c
玉ねぎ 二個
ジャガ芋 二個
ﾆﾝｼﾞﾝ 二本
市販のｶﾚｰルー 甘口と中辛を半分ずつ使う
《ﾄﾝｶﾂｿｰｽ ｵﾀﾌｸお好みソースバター 100�lｸﾞﾚｰﾌﾟｼﾞｭｰｽ牛乳 ﾖｰｸﾞﾙﾄ りんご(すりおろし) かりんとう(又は黒糖) ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ ﾊﾁﾐﾂ ﾁｮｺﾚｰﾄ　ローレル》。 《》内の材料は味にコクと統一性をだすためにすべて適量です。これを世間一般的な作り方で三日間一日�E前後煮込む。

>>810
ジャイナ教の料理って面白そうだな。
ベンガルの「Bangla Ranna」、タミルの「Samaithu paar」みたいな定番本あります？

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1140714574/
やっぱこういう事なのかな？

>>814
ベジカレーは麻雀の二翻縛りみたいな感覚でやってた。
根菜も使わないとなると満貫縛りぐらいになるのかな。

昨日のどっちの料理ショーで野菜などを煮込んだブイヨンを
水の変わりに入れてましたが、やっぱり味はちがいますよね？

全然違う

昨日のどっちの料理ショーに触発されてシーフード・カレーを作った。
比較にならないくらいチープなカレーだけど旨かった♪

1…アサリを茹でて殻から身を取り出す。
2…アサリの茹で汁にバターで炒めた玉ねぎ、賽の目に切った人参投入。
3…冷凍のシーフードミックスとニンニクのみじん切りを炒めＳＢ赤缶を入れて鍋へ。
4…ホールトマト、カレー・ルゥ（ジャワ大辛）、ヨーグルト少々を鍋に追加。
5…仕上げにガラムマサラをチョイ。

カレールゥを使った時点でダメって言われそうだけど、これで充分イケル。
アサリの出汁が効いててウマァー。

>>818
奇遇だね。今ナスとひき肉のカレーを作ってる。赤缶ベースだけどおいしく出来そう。

やっぱり今の季節はトマトを入れるとうまい

＞ベジカレーは麻雀の二翻縛りみたいな感覚でやってた。

ﾜｶﾙﾜｶﾙwwwwwwww

たまげなす、入手成功。カレーに入れてみた。
柔らかなめらかな茄子がスゲー旨かった。

ナスは素揚げ後乗せがセオリー
一食で食いきるなら別だが

玉ねぎ４分チンしたらすでにコゲてたよorz

なんで４分も？

おとといカレー
昨日もカレー
今日はカレーうどんだった

カレーをおいしく辛くするために、唐辛子とガラムマサラを入れる以外に、
何かいい方法ないですか？

こしょう

>>827
ビンダルウ

激辛カラムーチョを砕いて最後にふりかけるとか

>>827
日頃からさっさりした物ばっかり食べる
出来れば、幼稚園児に戻れば最高

やってみな効果ありまっせー

ビンダルウって「唐辛子＋他の香辛料」じゃないの？

パセリ入れすぎたら苦くなっちゃったよ〜

Amazonから小林カツ代の「カレー大好き」という本をおすすめしますと言う
メールが来た
いつ俺のカレー好きがバレたんだろう

amazonというと、一度エロ本を買うと次から次へとエロ本を薦められるアレか

そうなんだｗ

という事は、
834はスカトロものを買ったのかな？

カレースレでそのネタは禁止

カレー板できた時はそのネタのスレ乱立で怖かったよな

深刻な相談です。

カレー作りたいんだけど、カレー粉やバター以外に何を入れれば立ち食いそばやみたいな美味いカレーになるの？

めんつゆ入れろ

片栗粉

つ：こくまろ（中辛）

>>840
美味いかどうかは知らんが、俺は下記のようなものを適当に混ぜる

醤油、ソース、ケチャップ、チョコ、蜂蜜、豆乳

あ、コーヒーとか入れる時もあるな
はっきり言って自分でもどれがどういう風に効果があるのかわかってないが、
自分好みの味には作れているので問題なし

ヘンテコな物を入れて美味しくできるととても嬉しい
入れた物の味への影響が無くても、だ

要は自己満足ｗ

もう市販ルウ使わなくなって大分経つけど
アレもアレでそれなりに美味い食い物だったなと思う
思うだけで食わないけどｗ

ちょっと質問です。
ガラムマサラを作ろうと思っているのですが、カルダモンは
炒った後に薄緑の皮は剥いて種の部分のみを挽くのでしょうか？
それとも皮ごと挽くのでしょうか？

質問です。
余ったカレーを冷凍すると聞いたのですが、どのように冷凍すればいいのでしょうか？
ジップロックなどに入れるのでしょうか？
また、解凍する方法も教えてください

ジップロックでいいよ
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/freeze/05/index.html

甘いカレー

トマト2　→　手で潰して鍋
中国にんにくん2片　生姜適当　→　微塵きり
鶏肉もも 200gくらい？
月桂樹2枚
ナス1　輪切り

↑　を鍋に入れて蓋して強火で煮る

その間、↓を作り、↑の汁を↓入れて混ぜ、味見後、にブッカケる

カレー粉適当、七味唐辛子5振り、ケチャップ適当、蜂蜜適当、血汚固麓糖2編、シナモン10振り、ナツメグ3振り、粒胡椒3振り

蓋して煮て、塩で味調えてカレー尾張

皿に
チンキャベツに塩、白胡椒、ヨーグルト混ぜたの
切ったジャガイモチンして魚グリル強火で焼いたの
カレー

を盛れば料理尾張

キャベツにはパセリ載せたな

(´∀｀)＜　乙カレー（甲種）は2食分ですモナ

俺が今日作ったカレーは圧力鍋を使ったカレーだ。
味付けは和風だしと黒砂糖とチョコが決め手。かなり上手く出来たよ

スレからズレますが、よくカレーにする前にポトフにするというレスを観ますが、おかずとしてご飯を食べるのは厳しいかと。なんでポトフともう一品は欲しい。何かいい一品はないでしょうか？

具と汁を分けて、具にカレー粉掛けて食うノカーΣ（TДT）？

>>855
塩昆布でいいだろ。
美味いよ。

今大鍋で20皿分くらい作った。
梅雨の季節突入でカレーの長期保存はなかなか難しくなってくると思うけど
一日2、3時間火入れするだけでも大丈夫なのかな

大家族の２０皿分と一人暮らしの２０皿じゃ全然違うだろバカ
人数も書かないで何いってんの？

ちなみに２日目のカレーを認めない俺様がコメントしてやるとだな
今時期の保存は３食×２日が限界だ

一週間は食べ続けないとカレーを食べた
気がしない私がきましたよ。
>>858
火入れてても今頃は２、３日でダメになる。
長期だったら蓋をなるべく開けず冷めたら冷蔵庫がよいと思う。
あとは冷蔵庫入れたり出したりせず一日一回火を入れたら
小分けにしてあっためて食べ続けるか。

>>858
じゃがいも潰して冷凍したほうがいいのでは？

一昨年の梅雨時期にゴーヤカレー作って
次の日に鍋あけたらカビさんがチラホラがいました。
一晩でカレーってカビるんだね・・・

カレーってどう考えても食う分ずつ作るもんだと思うんだが

一日目のカレーなんて２日目以降煮込まれた
カレーに比べればおいしさ半減。
煮込んで味の変化を楽しんでいくのが旨いのに。

段々腐っていく味の変化を楽しむ

>どう考えても

そういう物言いは世間知らずと言う。
「カレーを何日も食べ続ける」ってスレがどっかの板か
mixiかにあって結構人いたぞ。まとめて作って
何日か食べる人は結構いると思われる。
２日目のカレーとかってルーも確かあったし。

鶏の腿肉が１００グラム６８円でかなりお買得だったので１Ｋｇ買ってきますた。
で。
今日カレー作ろうと思ってパプリカとナスとトマトとタマネギとエリンギを
買ってきたんだけど。
レス読んでると２日でカビ生えたとか書かれてるし・・・。(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

今まで市販のカレールーしか使ったことないのですが、自分でスパイス調合していみたいと思います。
まず、何をどれだけ買うのがいいんでしょう？

>>867
このスレのどっかに書いてくれてたよ。
漏れのはダメや。
市販のガラムマサラとか使ってるくらいだから調合なんて程遠い。
でも美味いから満足してるけど。

>>867
カレーについて書かれている本を２・３冊買えば良いと思うよ(´･ω･`)
真面目な話、インドカレーにこだわらないなら、初心者には「本格カレー
を作ろう！（ナツメ社）」がレシピとして使いやすくていいかも。
ガラムマサラの基本的な作り方も載ってるし。

本ねぇ・・・
わざわざおかしなバイアスかけんのもどうかと思うよ
プロじゃあるまいし。
何より個性や勘違いによる美味しさが生まれる可能性が無くなってつまらん

スパイスの紹介ページでも見て手探りでやったほうがいいよ

>わざわざおかしなバイアスかけんのもどうかと思うよ

これから始める人間だし、ある程度の規準があった方が
いいと思ってな。スパイスの紹介ページだけじゃスパイスの
調合は難しいし、カレーの作り方のページからもバイアスは
かかるだろ。個性や勘違いによる美味しさを出すなんて慣れ
てくればいくらでも可能性がある。
ま、ロクなアドバイスもしないで人の意見にいちいちケチを
つける事自体、充分モノマニアの素質があると思うが。

あ、そんなに赤面指ﾌﾟﾙだったんだ
ごめんね

つまんないことで喧嘩すんな

>赤面指ﾌﾟﾙ

アフォの決まり文句だな。反論できなくなったらすぐこれだ。
ロクな思考もできないやつに反論した俺がバカだったよ。
知性の低いお前の事だ。ネットで覚えたての「バイアス」
って言葉を使いたかっただけなんだろ？恥ずかしいヤツ。
もう来ないから「赤面指ﾌﾟﾙ」で書き込みしなくてもいい
からな。
社会の爪弾き者よ。

>>873
あ･･･ごめんね････

おまいら、辛いもの食べ過ぎるとケンカっぱやくなりますか

>>867
とりあえず
日本の二大カレーメーカーのサイトから

S＆B
スパイス、ハーブの説明、手作りカレー粉の作り方
http://www.sbcurry.com/dic/index.html
ハウス
ルーもカレー粉も使わず、スパイスで作るカレー。
上から３種類、６種類、８種類のスパイスを使用。
http://housefoods.jp/products/recipe/?rcp=1350
http://housefoods.jp/products/recipe/?rcp=1351
http://housefoods.jp/products/recipe/?rcp=1352

※当然ながらニンニクやショウガは生のすりおろしを使ったほうがいい
メーカーのレシピだから、無理矢理チューブの製品使ってるけど

皆さん、色々とありがとうございます。

まず、３種類のスパイスで作るチキンカレーから始めてみようかなと思います。
煮込むときに水入れなくていいのか、不安ですが。
（普段、肉野菜炒めて水３カップくらい入れてルー半箱、みたいな感じなんで）。

本も、まず立ち読みしてみようと思います。

インドカレーばかり作ってると、時々無性にルーで作るお袋のカレーが食いたくなる。
だけどじゃがいもと人参を用意するのが面倒なんでめったに作らないなあ。

>>878
新じゃがなら洗って切らすにそのまま放り込めばいい。人参は洗って乱切り。
面倒じゃないと思うけどナァ。

>>878
インドカレー作ってるのにじゃがいもやにんじんのカレーは作らんのか？

ようやくカレー完成！　さぁゴハンをつごうとジャーを開けたら
水につかった米が……( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

炊飯ジャーのスイッチ入れるの忘れたぁぁぁぁぁぁぁ＿|￣|○ il|!

>>881
一回温度が下がる事で食材に味が染みるのが煮物系料理だ
良い方に考えろ

ここの人たちカレー頻繁に食べるよね。肌黄色くないですか？
カレーの黄色っぷりをみていたら肌が黄ばむんじゃないかと不安で
今まであまり食べませんでした。だけどそれは思い込みかもしれません。
実際カレーと肌の色には関係があるかご存知の方教えて頂けないでしょうか。

>>881
そのまま、米を取り出し水を切る。
大鍋に、米を薄く敷き詰め、カレーをかけ回す。
その上に米を敷き、カレーをかけ回す。
またその上に米を敷き、カレーを・・・。
しっかり蓋をしめ、弱火でじっくりと加熱する。
できればオーブンでゆっくりと両面加熱。

>>883
カレーが肌の色に関係あるかとか考えたことねえｗ

紫外線に気をつけてればいいんじゃまいかなー
ちなみに目から入ってくる紫外線も肌に結構な影響があるんだと

>>884
ビリヤニかよｗ

まぁ歯は黄ばみそうだけどな

>>883
インド人の肌が黄色いかよーく考えてみよう

戦時中にカボチャばっかり食べてたら肌が黄色くなったって、ばーちゃんが言ってたな。
でも、毎日一食とかなら大丈夫なんじゃない？

小さい頃ミカン食べすぎて
黄色くなったことある。

>>883
超大物俳優が役者になる前カレー屋でバイトをしていて、毎日毎食カレーを食べてたら黄色の汗が出てきたってtvで話してた。

そんなの真に受けるなよｗ

誰か試してみよよ

>>891
それってキレンジャーのことか
衣装まで黄色く染まっていたが

そういや戦隊シリーズ30周年を記念して今更ながら
「キレンジャーカレー」が発売されるそうな。
ゴレンジャーカレーじゃないところがポイントだな。
ターゲットは30代後半？

あー首吊りカレーな
いらねｗ

>>895
コレだな。

ttp://www.asahi.com/life/update/0706/002.html

ほかのキャラはピンクとレッド以外は印象すらないもんなぁ。
やっぱりキレンジャーってピザの永遠のシンボルなのか？

杉様がTVで言ってたんだよ。『波瀾万丈』と他のトーク番組で……、黄色の汗が出てきたって。。。。。。

料理板って異様に多いよね
芸能人がこう言ってたああ言ってたって奴。

なに真に受けてるんだろ
やっぱバカで世間知らずの専業主婦が多いからか

言ってたってだけで、その話しは信じてないお。
それを真に受けてレスしてる方が笑えるなｗｗｗ

なんだ
本当にバカで世間知らずの専業主婦だったのか
何か悪い事しちゃったな、気にすんなよ

寂しいからって、必死になるなよｗ
相手してやっからさ、専業主婦以外なんか言えよｗ

>>899 >>901
あっ、あんたが専業主婦だろ！テレビネタご近所に話しまくり相手にされないからウサばらししてたのか。旦那にも相手にされん寂しいんだろｗｗｗ

赤面指ﾌﾟﾙｗｗ

>>888
インド人の肌は黄色というか独特の黄緑色味を帯びているな。1

まぁ、>>899みたいな、すこぶるチープな煽りなんぞ華麗にスルーってことで

おまえ自身がスルーしろよｗ

いやいやw>>907こそスルーしろよwww

久々にカレー作った。材料費かなり高くついたが、うまかった。

なんか珍しい盛り上がりかたしてるな
ID:tOToiqkBOはそんなに悔しかったのか

うちの自家製カレーですｗ
ttp://www.av-opera.jp/images/works/opud/opud007/opud007jl-2.jpg

サムネイルの時点でグロっぽいなｗ

大丈夫だお。おいしそうなカレーだったお。

かなーり衝撃を受けたの

カレースレのリンクは素性がわかるところしか
クリックしないことにしている

カレーなだけに

カレーにスルーしろってことか

（´д｀；）ﾎﾟｶｰﾝ

>>798あｂ
亀レスですが、昨晩作ったカレー、インディアンカレーにかなり近いものでした。
たっぷりの新玉をじっくり飴色に。(それが最初に食べた時の甘さをだすから)
トマトはもう腐りそうなくらい、完熟を選びましょう。
そーす作りですが、クミンを油で炒め、香りがでたら、
大蒜と生姜のすり下ろし、青唐辛子輪切り、バターを加え、じっくり炒め、
朝岡のあらかじめ調合したカレー粉をまたじっくり炒め、　
そして、たっぷりのヨーグルトにぶつ切りの鳥肉に塩して合えたものを
更に更にじっくり炒めます。
ヨーグルトが透明になってきたら、トマトを握りつぶして加え、
酸味がなくなり、水分を十分に飛ばしたら一応完成です。
その後はチキンブイヨンで調節してください。
仕上げのマンゴチャツネとガラムマサラはかなり重要なので、私好みで調合しています。

長文失礼しました、、

今日、作ったカレー。
御飯はサフランライスにしましたー。欧風シーフードカレーです。
つhttp://u.pic.to/2c5fy

>>919
贅沢
漏れなんかターメリックライスしか喰ったことねぇ。
でサフランライスのお味はどんな味・風味ですか？
貧乏なのでまだまだしばらくは喰えそうもないけど参考までに教えて。

帰宅途中の小学生が大声で「カレーは辛ぇ〜」って言ってた。

>>921
報告ご苦労さん！

帰宅途中の小学生が大声で「公明党は！やる！」って言っててびびった

>>919
美味しかった？？画像を見る限りでは
「御飯はサフランライスにしましたー。欧風シーフードカレーです」
には全く見えなかったけど？おまえは須加鍍炉カレーでも食ってナ。
まあ、最低で誰にも相手にされない可愛そうな人です。

お前はバカか！
華麗にスルーしとけよ。カレー板で何か貼られてる時点で想像つくやろ。

スレだから。カレースレ。もちつけ。

すまん、すまん！

カレーにスルー

市販のルーでもカレーを美味しくつくるの発見、調理師の人に聞いた。かくし味に
クミンとインスタントコーヒーの苦味としょう油少し、チャッネ（無ければフルーツかレモン汁）
に、にんにくをすったの少し、あと、ほんの少し砂糖を入れると美味しくなったよ。

甘口のカレールウに唐辛子大量投入すると美味しい辛口になるよ

>>920
SHOP99にサフランライスの素あるよ

>>931
近所にないよ。
西友にはおいてないですか？
でも本物食べたことないから初めて食すのがインチキっぽいのだと
何か哀しいな。(´･ω･`)

じゃあ普通にサフラン買えよｗ

そうそう、確かにサフラン高いけど、あんな糸くずみたいなの
数本を小さく切ってお湯に入れとけば結構な色と香りが
出るから。
切らずにそのまま入れると色や香りが出るまでに時間が
かかるので面倒がらずにね。
（リッチならたくさん入れてもいいけど）。

スパイス油で煮出すときって弱火でやってぱちぱちいうまででいいですか

>>935
いいですよ。
パチパチいわないスパイスもあるけどね。

早レスありがとございます。
カルダモンが古いので新しいの買ってやってみます。

ナツメグ、カレー粉、ガラムマサラくらいしかｽﾊﾟｲｽは無いんですが、これでも美味しいカレーは作れますか？

初めて市販のルーを使わずに挑戦してみようと思ったんですが、やっぱりゲロマズになるでしょうか…

>>938
チキンカレーなら失敗しないと思う。

>>938
漏れが明日作るジンガーマサラで使おうと思ってるスパイス＆調味料。
１．塩
２．黒胡椒あらびき
３．花椒
４．バジル
５．輪切り唐辛子
６．ターメリック
７．ハウスのガラムマサラ
８．パプリカ（赤ピーマンじゃなくスパイスのやつです）
９．味の素のコンソメ
１０．シマヤの昆布出汁の素
１１．バター
１２．ナンプラー

具材は。
１．ピーマン
２．タマネギ
３．ナス
４．ホクトのブナピー
５．マッシュルーム
６．冷凍のむきエビ

大してスパイス使わないけど超美味しいのできるよ。
それとナツメグ。
これは加減が難しいと思いました。
少し入れすぎただけで嫌な重たさというか鈍重さが出た。
風味も何もかもナツメグ全部ナツメグ臭くなってしまって全部を台無しにしてくれた
ナツメグ使うなら加減注意してね。

おお、>>940親切だね。
>>938じゃないけど便乗させてもらいやんす。

>>939、>>940
ありがとうございます！
味見しつつ挑戦してみる事にします！

>>940
９．味の素のコンソメ
１０．シマヤの昆布出汁の素

使うなら・・・
というか、
どうせそこまでスパイス揃えたら化学調味料も使わずにがんばってみては？

コンソメや昆布だしなんかは既に化調じゃない顆粒タイプとか有るけどね

1sadr1Cupc <= ##8HK\bW{
WIwHSMSato <= #h8HNAqQC
sMqGFCooLc <= #n8HNls_2
nJiga7LQx6 <= #[8HO,C:c
sIDSnYomec <= #I8HQpmS~
sw0K8Komeg <= #h8HQ?[y~
Y1umaFBXeE <= #X8HU4Q`M
3OdHKing2E <= #/8HVe{@R
KNomuFC.ks <= #q8HXr9t#
Jiyu8W8Z3A <= #g8HZ8j.H
9mJMaziVvM <= #t8HZQ7J{
BOnnatj7rk <= #;8Hb=MrZ
wj9h4Kome. <= #c8Hf$JE&
YKamiW8ogA <= #H8Hh$JE&
IDOX.PapaU <= #{8Hl?[y~
ER7743RF9g <= #%8Hz/,6d
VXhAnta6CA <= #?8H!L\3_
LLKnJigaCE <= #i8H#RlfS
GomazejdxU <= #+8H#|Ha!
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w.CQkIti5Q <= #88H+M0{q
nLove6nZRU <= #m8H+e'[5
GIYCooLp5s <= #!8H:}s:j
A3oayrMilk <= #A8H_\bW{
iCokejhjHw <= #^)8C#PmW
Budo4e8K8g <= #W)8QsNh4
NyPn1umaaM <= #-)8QsNh4
tI.WkDan5c <= #R)8SVR.}
GaPSusiRzE <= #[)8T#PmW
s52A7si3kQ <= #J)8WomV%
fzJyoCNGmA <= #+)8WPFoU
pMHpDKingo <= #j)8aomV%
IX0SusiRx6 <= #~)8c)t]q
cPMizueCdQ <= #f)8d/ftR
jvKomeOyh2 <= #b)8kC;P#
aMazimNqWA <= #e)8lVR.}
4plAmenUm. <= #])8tsw1b
7yGomaY4g. <= #0)8#?][g
fno0YukiEY <= #=)8&$YJo
OmaeABim2A <= #L)8(PyIr
cLDnBKare. <= #.)8;R@Pm
ArDJ5Sultk <= #b)8;PFoU
dEj1Lakiss <= #;)8@yXlG
uBookWRgoA <= #g)8]_~#5
77siB1y8Vg <= #HU[2_9H+
87QD7Loves <= #XU[9Jm.e
No.1.5tABM <= #FU[A0[/(
FONjSatooQ <= #KU[BhaM8
rsM2PapaMM <= #{U[ILM1d
GomaEbom9A <= #}U[JK-14
.L31umaFpI <= #OU[K7.+T
kOC04GRock <= #cU[KW_U@
eGZ/CakeJ6 <= #PU[OK-14
Xg9XPSusiw <= #AU[TSaQN
cLkJiyurVo <= #cU[XH'mK
88IOnnacgc <= #'U[Yi3}`
hhMAntaT92 <= #,U[d4W$q
.BXYOpaid2 <= #wU[j'CTE
MizuwX61Fo <= #WU[k\8X=
3S7C0Bzin2 <= #;U[k`GZi

ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ・鶏肉・しめじ・ﾋﾟｰﾏﾝ・カレー粉・ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ・ﾆﾝﾆｸ薄切り・塩・胡椒……全部鍋にぶちこんで蓋をして10〜15分煮込んだら出来上がり！
どっかの料理家が作ってたレシピ。おいしいよ。

>>945
けっこうありかもなぁ

>>946
漏れヨーグルト入れるの怖い。
酸味がでるんでしょ？
作ったカレーが痛んでるのか大丈夫なのか心配になっちゃうじゃん。
特にこの季節ってやばくないですか？

え〜？本当に美味しいプレーンなヨーグルトは
酸味はそんなにしないよ。

食う分ずつ作れよ
カレーの２日目なんて生ゴミだから

作りたてが一番じゃがいもがほっこりしてて美味しい
チキン入れれば旨みも出るし

>>951
まるごとが１番美味しい。カレーで煮た新じゃがは美味しいねぇ。
チキンは、安い手羽先を入れてゼラチン質も一緒に食べちゃう。

鶏皮はコラーゲンたっぷりですよ

>>950
一旦冷えて２日目からがおいしいんだよ！
煮込み料理の一日目なんてできあがり途中だよ。

作ってる最中に一回温度落とせばいいだろ半可通が

>>954
それはカレールーで作ったカレーでしょ。普通のカレーはできたてが美味しい。
２日目は味がだれて美味しくない。

こんなあからさまな煽りはｽﾙｰの方向で

おっと、ID:6u8MpBiC0の方ね

気に食わないと「煽り」とか酷くね？

>>957 >>958
一人よがりはイクない！
バカちんがっ！！！

でも、出来たてのほうが美味しいと感じる今日この頃。

あたしもできたての方が好きだなぁ･･･｡
二日目は野菜の水分?とかがでてきてる感じがして好きくない

好きか嫌いかはともかく、
今の時期は衛生的にｲｸﾅｲからﾔﾒﾚ

言ってる内容の真偽に関係なく、食べ物を「ゴミ」と言ったり、人様を「半可通」とか見下すのは
煽り扱いでいいと思うがなぁ。

スパイスの鮮やかな香りを楽しむインドカリは出来立て
煮込んだフォンの旨味を楽しむ欧風カレーは2日目
でいいんでねぇか

>>964
頭に来たのはわかったけど当たってるから
もう黙っとけ

２日目はなんか野菜がマズくなってるお

一晩寝かしたのじゃなくて、一晩とろ火で煮込み続けたのは美味しい｡
野菜が溶けて無くなっちゃうけど、食べる前に追加投入すれば良い｡

灰汁取りが異様に大変で寝れないと思うぞ

今の季節、残ったカレーはちゃんと別容器に移して
冷蔵庫に保存しる

>>969
三時間も煮込めば大体抜けるでしょ｡
本来とらない分まで無理にとる必要も無いし。

野菜は長時間煮込むほど灰汁出るよ