豚肉料理総合スレッド

1 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:04

豚肉料理の総合スレッドです。

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2 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:09

統合スレおめ

3 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:20

ではさっそく。

むかしきょうの料理かなんかでやってたやつ。
ソテー用の厚めのロース肉1枚に
塩小匙1くらいをまぶして、テフロンフライパンで
油を引かずにカリカリになるまで焼く。
焼けたらなるべく細く切って盛りつけ。

無茶苦茶ｼｮﾊﾟｰｲんだが、ビールに泣く。

4 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:27

豚肉料理、過去ログ参考にどうぞ。

とんかつ・トンカツ・豚カツ！！！なんでもスレ！！
http://piza.2ch.net/cook/kako/990/990374126.html
★☆豚薄切り肉レシピ☆★
http://piza2.2ch.net/cook/kako/997/997341115.html
豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり～
http://piza2.2ch.net/cook/kako/1001/10012/1001234000.html
豚のひれ肉料理でオススメ教えて！
http://piza2.2ch.net/cook/kako/1001/10017/1001737742.html

>3割り込んじゃってｺﾞﾒｿ

5 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:29

間違えました。

豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり～
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1001234000/

6 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:36

ポークソテーの旨いレシピ知りたい。
とりあえずウチで良くやるのは、
筋切って叩いて塩胡椒して小麦粉まぶしてこんがり焼く、
んで、皿に取りだし粗みじんに切ったタマネギを炒めて、
塩、胡椒、ケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜ、肉にかける。
と、いう、小学生が喜びそうなガキっぽいのしか作ってない。
旨いけどね。

7 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:41

一昨日食べた豚ロースの生クリームと黒胡椒ソースがけ。
黒胡椒がそのまま小匙１くらいは入っており、
恐る恐る食べてみたけど、美味しかった。

生クリームとポルチーニ茸をソテーにかけても
おいしいよ。ちょっとカロリー気になるけど・・・

8 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:53

定番豚肉料理と言ったら「生姜焼き」
丁度今日はなまるでめんつゆ＆生姜で味付けのお手軽生姜焼きが紹介されてた(藁
ウチはみりん・砂糖大目にして甘みが強めに作ります。
旦那が甘辛味好きなので。

9 ：nameless：02/02/05 22:54

このスレでベーコン料理は？

10 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 23:00

うちの生姜焼きはみりんも砂糖も、甘みになるのは何も入れないよ。
醤油、酒、生姜だけで付ける。
めっちゃくちゃご飯進む。
厚切りロースでやっても旨い。
いや、むしろ厚切りロースでやった方が旨いかな。

11 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 23:12

>>9

ベーコンスレではあまり料理の話は出てないから、いいのでは？
ついでにリンクしておきます。
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/965727601

12 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 23:16

>>9
ベーコンスレでやったほうがいいね

13 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 00:00

「ミミガー」のピーナツ酢味噌はどう作ればいいのでしょうか？
豚肉専門店を仕事で偶然行った店で見つけて、勢いで豚耳を2枚買ってしまったのですが、料理の仕方を知らなかったので途方に暮れています。
また、別のおいしい食べ方があれば、教えていただけると有り難いです。
醤油煮くらいしか思いつかないのですが…

14 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 00:38

>13
作ったことないけど、検索したら結構出てきたよ。
その中の一つを貼っておくね。
ttp://member.nifty.ne.jp/okinawashop/nangoku/recipe-24-mimiger.htm

15 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 06:17

誰も教えてくれないので、どうか！
お店の回鍋肉の作り方教えて下さい。てんめんジャンは油で溶くのですか？
お料理の本にはスープで溶くとありますが、お店のこってりした味が出ません。

16 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 06:28

ポークピカタを年一回は無性に食べたくなる。
一回食べたらしばらくは食べたくないんだけど（ｗ
薄切りロースで作って、トマトソースを添えるのが好き。

17 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 06:31

うちの生姜焼きは味付けは醤油のみだな。
たまに少し砂糖入れることもあるけど。
それを、大盛の千切りキャベツに乗せる。
キャベツがしんなりして(゜д゜)ウマー　

18 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 06:38

>>17
醤油だけだとしょうが焼きでなくない？

19 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 06:42

生姜焼きは焼く前に漬け込んだほうがいいの？

20 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 07:46

>>19
好みですよ。けど「漬けてもいいけど　漬け込まない」といわれていますね。
あと、うちにある料理本には「まったく漬けないのがお母さんの味」なんて書いてあった。

21 ：17：02/02/06 08:46

>18
生姜はもちろん入ってるよ（ｗ
しかもたっぷり。
輪切りしょうがを油で炒めそこに肉をいれて
火が通ったら醤油で味をつけて、キャベツの上に乗せる。
あ、胡椒もいれるな（ｗ
生姜は調味料としてではなく食材として入れてるから書かなかっただけ。

22 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/06 18:18

>15
うちでは、オイスターソースと豆板醤で仕上げていたけど、
甜麺醤、気になって検索してみました。
http://www5.wind.ne.jp/usuda/cook6.htm
http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/menu/m03.html
より本格的にはここかな・・
http://www.ytv.co.jp/docchi/dotti154.htm

23 ：13：02/02/07 00:40

>>14さん
おかげさまで、おいしいミミガーを作ることが出来ました。ありがとうございました。
酔っぱらって書き込み遅くなってごめんなさい。

24 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/07 01:09

生姜焼き風に、エバラ焼肉のタレ（中辛がオススメ）を30分～1時間
冷蔵庫に漬けてフライパンで焼く。お好みでブラックペッパーをパラリ
（火を通しすぎない、赤い部分がなくなれば即OK）ご飯にピッタリ！

25 ：19：02/02/07 02:02

>20
レスありがとうございます。
うちはずーっと漬け込みなしでやっていたのですが、
友人宅で食べた生姜焼きは漬け込んであったみたいで、
肉が柔らかく感じました。でも、ちょっとカリカリの
焼きあがりではなく、物足りなさを感じました。
好みですよね、もう少し色々レシピ試してみたいと思います。

26 ：ほいこうろう：02/02/07 05:51

>>22 どうもありがとうございます！！今晩さっそく試します！

27 ：名無し：02/02/10 12:51

家の母(５５歳)が鶏のモモ肉と間違えて
ブタのモモ肉を買ってきてしまいました。
そこはかとなくバカなんですけど
ブタのモモ肉で生姜焼しても、美味しいんですかね？

あと、バカな質問ですけど
・・・豚肉で唐揚げってどうなんですか？(汗)

28 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/10 13:53

>27
ブロック？　スライス？　どっち？

まぁ･･･どっちでも生姜焼きも唐揚げも問題ないと思うけど。
私は鶏肉嫌いなんで、唐揚げは自分の分だけ豚を揚げるよ。
薄切りの方がぱりっとして好きだけどブロックでも美味いよ。
酢豚の肉は、豚を揚げてから炒めるしね。

29 ：名無し：02/02/10 14:52

>>28
ありがとうです！因みに、ブロックです。
生姜焼にしてみようと思います。

30 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/10 16:19

近所のスーパーで買う豚ロースで蒸し豚を作ってもしっとり程度だったのに、
大手スーパーで買ったオクラホマ産豚ロースを蒸したら異常な油の量で、
まるで煮込みすぎた味のないチャーシューになってしまった。

どちらが正しい豚ロースなのか謎だ。
オクラホマ産のほうは角煮にしたほうがよかったかもしれない。鬱。

31 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/10 19:11

豚モモのショウガ焼きって果てしなく固そうだな・・・。

32 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/10 23:01

>>21

うちの生姜焼きは同じく味付けは醤油と生姜のみ。でも違うところは、
生姜はたっぷりすりおろします。たれが足りなければ、焼いたのに
生姜醤油をつけます。

味噌味の生姜焼きって、外食で初めて食べてびっくりした。
でも家庭の味なので、つい生姜醤油焼きを作ってしまいます。

33 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/28 22:00

チョー廃れてるよ。
救済age

34 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/28 22:02

スライス肉とほうれん草で鍋
安くてうまい

35 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/28 22:11

豚ロース薄切りと長ネギてきとうに刻んで塩胡椒、醤油で味付け。
ネギ肉炒め美味いっす。
中華店で食ってまいう～だったのでたまに作ってます。

36 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/28 23:51

どっちの料理ショー見た？

37 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/01 23:53

美味しくて柔らかなとんてきを作る方法ってご存じですか？

38 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/02 00:10

しょうが焼きを作るとき片栗粉をまぶしてます。

39 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/13 07:20

豚のみそ漬けを自分で作りたいんだけど、
漬けだれ（？）はどういうブレンドで作ればいいかわかります？
味から想像するにみその他にもニンニクやら色々はいってそうな感じだけど。
贈り物で豚のみそ漬けもらったんだけど、とても美味しくて自分でも作れたらなぁとおもっとります。

40 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/13 09:38

生姜焼きに生姜と同じ量のニンニクすって入れてます。おいしいヨ！

41 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/13 18:18

42 ：土下座：02/03/26 17:04

お惣菜屋さんで豚玉丼ってのを見たのですが、おすすめの作り方ご存知の方
レシピ教えてもらえませんでしょうか？

43 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 17:11

>>42
親子丼の豚肉版なら親子丼と同じでいいと思われ

44 ：土下座：02/03/26 17:39

>43　
いやーそのテイストじゃないんですよ。
なんか真中に生卵の黄身だけか目玉焼きだかが乗っててソースがかかった
ような感じでした。

45 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/09 04:14

ガイシュツかな？
茹でた豚肉を酒粕（と、味噌を混ぜたものかな？）に漬けこんで食べたら、美味しいです。
スレの趣旨とはずれるけど、茹でた鶏肉でも美味かった。

46 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/08 20:56

冷しゃぶの季節age

47 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/09 06:41

季節はずれなんですけど、たしか常夜鍋っていう料理を
よく実家でやってました。
豚の薄切り肉と白菜を土鍋にかわるがわる敷き詰めて、
お酒を適量（白菜から水分がでるので、ほどほどに）注いで
火にかけて、ポン酢でいただくというものです。のこった出し
でおじやを作るとまた美味なのです。

48 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/09 10:43

甘いのがいいなー、生姜焼き

49 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/13 13:41

「豚とキャベツの炒め物」

豚のバラ薄切りとキャベツを手でちぎったものを油で炒める。
しょう油で味付けする。
最後に七味唐辛子をふる。それだけ。

ﾁｮ-かんたん！
でも、田村魚才先生に教えて貰った料理らしい。
うちの手抜きオカズのひとつです。
豚は少なめ、キャベツ多めの方がおいしいです。
わざわざ書くのも恥ずかしいような料理だわ・・・。ｽﾏｿ。

50 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/13 14:25

>>49
簡単料理(･∀･)ｲｲ!
今度やってみる。

51 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/14 22:04

カレーや角煮以外の料理で、豚バラブロックを使った簡単な料理って
なんかありませんか？バラがなくなっててブロック買ってみたけど、
時間が無いしどう料理していいか迷ってマフ。

52 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/14 22:37

バラブロックを５ミリくらいに切って㌧汁を作るとおいし～よ
味付けしないで出汁で煮ておくと
㌧汁、けんちん、和風かれー、カレーうどんで楽しめる

53 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/15 15:48

肉甘煮丼ってのを作りたいんだけど作り方知ってる人いる？
豚肉とピーマンとタマネギと片栗粉を使ってる事だけはわかるんだけど…

54 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/15 11:58

　なんで、豚１００％ひき肉のほうが
牛・豚合い挽き肉よりも高いんだろう？？うちの近所の肉屋。

55 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/15 12:15

>>54
楽しい肉屋さん♪♪（・∀・）

56 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/25 21:49

ここんとこ豚肉が値上がりしてるのが鬱
韓国産の輸入停止の影響かな

57 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 10:00

モモのブロック肉を使ったレシピきぼんた

58 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 10:11

>>54
亀レスだが、売れ残ったをごまかすためにミンチにして売ってるのは常識。
神経質な人は自分で肉買って来てフードプロセッサーでミンチ作ってます。
スーパーなんかでは、どこの部位かも不明だしね。

59 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/01 13:03

ゆで豚をしっとりジューシーに作るにはどうしたらいいんでしょう？

豚モモかたまり（300gちょっと）を買ってきて、
１．塩・コショウをすり込む
２．鍋にモモ・ショウガ・ネギ・かぶるくらいの水を入れる
３．強火にかけて、ふっとうしたら弱火で30分
４．火を止めて、ゆで汁に入れたまま冷めるまで放置

で作ってみたのですが、何だかパサパサというか固いというか・・・。
脂があんまり好きじゃないのでモモ肉を使ったのですが、バラじゃない
とムリなんでしょうか？

60 ：＞59：02/07/01 13:42

沸騰させる時間を10分以内にして後は保温調理にしたらどうでしょうか。

61 ：59：02/07/01 14:21

>60さん
アドバイスありがとうございます。
うちには保温調理用の鍋とかないんですが、普通の鍋でも
大丈夫でしょうか？

62 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/01 14:55

６０さんじゃないけど、バスタオルなんかでナベを
包んでおいておけば保温調理できるyo

63 ：60：02/07/01 16:02

こんなのもあります。
http://www.hotcoo.co.jp/htm/index.html
発砲スチロールの箱なんかでもできますよ。

64 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/01 16:04

>>59
保温調理しなくても、多目のお湯で、火止めて蓋すれば大丈夫だと思う。
トロトロに煮るのが目標って訳でもないし。
ゆで時間は15分位で、肉の量で加減してみては？
あと、鳥はむスレの過去ログにも豚の使い方出てたと思うんで
参考になるかも。

65 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/01 16:07

ハムやベーコンはどうすんだ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020481323/l50

66 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/01 16:21

生姜焼きだけど、ウチは最近醤油を減らしてナンプラーとトウバンジャンと
林檎酢混ぜてる。
旨味が強くて美味しい。あと、ニンニクも生姜の1/3位入れてます。
最初に豚をタレに漬けて、漬け時間は野菜スライスしたりしてる時間位。
野菜は先に半分火を通して一旦皿にあけて、
肉を焼き始めて表面に火が通ったタイミングで
(豚コマだったら全体にざっと色がつき始めた位)
野菜を被せて少し蒸焼きにしてから混ぜる。

67 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/01 19:35

しょうが焼きにナンプラー激しく同意！

68 ：59：02/07/02 01:08

>62・63・64さんへ
ありがとうございました。
さっそく、今晩もう１回挑戦してみるつもりです。

69 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 01:25

>>66-67
同じく禿同。
トウバンジャンじゃなくてコチュジャンも良いよ。
ちょっと甘味が加わる。
トッピングに最近良く出回ってるブロッコリーの芽
をどっさりかけるとさっぱりしてお勧め。

70 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 09:09

＞ゆで豚をしっとりジューシーに

ひょっとして違う料理になっちゃうかもしれないけど
ブタを薄切りにして小麦粉まぶしてからゆでると歯ごたえがプルンと
するよ。ニンニクをきかした中華風のゴマだれで食べるとおいしい

71 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 09:51

>>70
それ片栗粉でやったことある？

72 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 10:45

>>70
雲白肉に近い感じかなー？
美味しそう。
白髪ネギと胡瓜と一緒に食べたい。

73 ：59：02/07/02 13:43

>70
それは時々片栗粉でやります。
うちはゆでたインゲンとかゆでたピーマンとあわせて、タレ
はからし醤油を使ってます。
つるん・ぷるんで夏場特においしいですよね。

74 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 15:25

三枚肉は塩漬けにしておくといろいろ使えておいしいよ。
まずフォークなどで全体をつついておきます。
次に肉全体が真っ白くなるくらい塩をたっぷりまぶします。
２、３日は水分がでるので清潔なタオルやキッチンペーパーでくるんでおきます。
水分で塩が薄くなったところはさらに塩を足しておきます。
特に脂身の部分は塩が足りないと黄色く酸化してしまうので注意。
水分がでなくなったらタッパーにでもいれて冷蔵庫で保存します。
そのままベーコンの代わりに使ったり、塩抜きしてゆでて薄く切ったのもおいしいです。

75 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 16:00

＜蒸しとんしゃぶ＞

蓋付きの鍋（土鍋・金属鍋）に蒸し器しき
水が浸からないまで水を張り加熱

もやし、野菜（ほうれん草・チンゲン菜・にら等）と
きのこ類（舞茸・えのき・椎茸・エリンギ等）を
蒸し器の上に敷くように並べ、豚ロースを置き
暫くの間（1～2分）蓋をする。
ポン酢・ゴマだれ・焼肉のタレ等におろしにんにくを
入れて食べる。
余分な油が落ちるし、野菜も栄養分が取れにくいのでイイ。

76 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/03 21:48

ショウガ焼きの変型ですが。
豚肉もも（脂っこいの好きならバラでもいいよ）の
うすぎり（これ重要）を細切りにします。
ナンプラーと醤油とクレイジーソルトとショウガで下味をつけます。
5分くらいおきます。
（あとからネギを大量にいれるのでちょい塩辛い目OK）
油をひいたフライパンで強火でざっと炒めて、
仕上げに青ネギの小口切りを大量にいれて手早くいためて出来上がり。
おつまみによし、ごはんにかけて漢丼にするのもよし。

（みて頂いたらわかるように味付けに味醂、砂糖は使ってないので
甘辛系のショウガ焼きじゃないですよー）

77 ：　：02/07/17 21:09

欧州で使用禁止の成長ホルモン混入　ＥＵ委警戒強める
http://www.asahi.com/international/update/0717/016.html
　欧州で医療分野以外への使用が禁止されている成長ホルモンが飲料や豚飼料に混入し、
ベルギーやドイツ、オランダなど欧州各国で販売されていたことがわかり、
欧州連合（ＥＵ）欧州委員会は１６日、食物連鎖委員会を開き、警戒を強めるよう呼びかけた。

　欧州委などによると、問題になっているのは成長ホルモン「ＭＰＡ」。オランダの
食材リサイクル企業バイオランド社のベルギー工場が生産した甘味原料の製造過程に
混入したとみられ、昨年５月までの出荷分の一部はノンアルコール飲料の製造企業に販売された。
今年５月までは飼料工場や養豚農家に出荷されていた。ベルギー当局は同社幹部１人を逮捕、
ホルモンを調達したアイルランド企業から販売量などの事情を聴いている。

78 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/18 17:03

>74さん
ゆでる場合、塩抜き時間とかゆで時間はどれくらいですか？
また、ゆでる際にネギとかショウガとか入れたほうがいいん
でしょうか？

79 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/18 20:38

>>76
作ってみたにょー(ﾟдﾟдﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ
ナンプラーとクレイジーソルト、合うのね。
逝ってしまいそうなﾋﾟﾏｰﾝがあったのでぶち込んだけどそれも馬でした。
さんくーす。

80 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/31 03:55

もーい。
豚ホルモン大好き。
で、その生（味付けとか無し）ってのがスーパーで手に入るのね。
どうやって喰らうのがいいかなぁ。
とりあえず、ホルモン焼きで、もみダレってどんなのがいいと思う？
教えてくださいな。

81 ：80：02/07/31 12:29

誰か気づいてん
豚ホルモン…

82 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/31 12:44

ミルク煮？

83 ：80：02/07/31 23:18

>>82
もーい。さんくす。
…み、　み　る　く　煮
とはどんなもの？ちゃいうか、？を付けるのはなにゆえ？
めげないさ。

もいっちょ、もーい。
豚のね、生ホルモンをね、焼いて喰らいたい…そのタレって…

誰か気づいてねん。

84 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/31 23:45

>>83
ネギスレかどっかで見かけた塩だれが好き。
細かく切ったねぎ、クレイジーソルト、胡椒、ごま油。
しばらくつけこんで焼くと（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
好みでレモンかけても。

あとは豆板醤＆甜麺醤で甘辛中華味噌味。
おろしポン酢もｻﾊﾟｰﾘでよし。

85 ：80：02/08/01 00:06

>>84
おお、さんくす。
塩ダレいい！近所の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなホルモン屋だと味噌系の
タレしかなかったもんだから、塩ダレ忘れてた。
ありがとよー。

おろしポン酢って、それだけで食べるの？
ん、おろしポン酢ってモソモソどんなの？

86 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/01 00:11

>>85
おろし大根をたくさん入れたポン酢でつよ。
軽く塩と酒もみこんで下味つけたホルモンを焼いて
おろしポン酢でｻﾊﾟｰﾘ。大葉の千切りを散らすと更に馬。

87 ：80：02/08/01 13:24

>>86
ありがとー
通ですねぇ
今日さっそくやってみるっち。
あ、なんか別スレに内臓系料理ってあったんですね。
今度はそっちで見ますよん。どうもでした。

88 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/15 16:37

豚モツはカリカリに揚げてもおいしいですよん。

89 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/20 17:45

豚のしょうがやきって、一番通常の作り方っていうのは
酒：醤油を１：１で好みで砂糖、のツケ汁に
つけて、
焼いてその後しょうがのすり下ろしをつけ汁のあまりにつけて
ぶっかける、でOK？？

90 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/20 18:54

>>89
好みもあるだろうけど、私はつけこむ時から生姜入れる。
すりおろしたまま入れると生姜が焦げたりするから、汁だけしぼって入れるよ。

91 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/28 15:36

生姜焼き系が多いけど、こんなのはどう？

豚ヒレを3cm角のさいのめに切って、バターで表面を焼いたところに
マッシュルームかシメジを投入、炒まったら、白ワインと生クリーム、
塩と黒粒胡椒を入れて煮込む。
柔らかくてほっぺた落ちそう。

あ、豚モモブロックといえば、ポトフもいいよね。

92 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/28 17:45

豚ならやっぱスペアリブっしょ！

93 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/28 17:51

[警告・危険]

２チャンネルでの書きこみは直ちにやめて下さい。
私はここに書き込んだために、アドレス帖の中身を覗き見られました。
これは嫌がらせではありません。

[警告・危険]

94 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/01 17:13

スペアリブに塩振って黒胡椒まぶして網焼きでロースト！
　
そんで骨持ってかぶりつく。

ビールに合う。
　
。。。んだけどもう夏も終わりだねぇ。。
スペアリブの煮込み系ってどんなのあるかな？
（ビールに合うやつ限定で）

95 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/01 18:40

ビールだけにビールで煮こんでみるとか
ttp://www.naturum.ne.jp/outdoorlife/recipe/sparerib.html

別にダッチオーブンでなくてもよさそうだし

96 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/01 22:50

>16
ピカタ好きです～。でも日本じゃあまりメジャーじゃないのが悲しい。
一口ピカタを焼いてシンプルにケチャップ+ウスターのソースを絡めると
お弁当にﾋﾟﾀｰﾘ！卵膜のおかげか冷めてもお肉が固くならないんだよね。

97 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/01 23:47

>>95
ビール苦手な俺は煮込んでもだめだった…

98 ：もぐもぐ名無しさん：02/09/03 01:46

トセッキフェ
http://www.ym-net.com/psc/aputima.htm
　豚の胎児を刺身のタタキにして、うすい塩味がもともとある無菌状態の羊水と肉のだしでのばして作る冷製スープ。

99 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/14 22:39

最近よく売ってる豚軟骨。
いつも、大根かいもと一緒にしょう油で煮てますが、
あのコリコリ感を生かした料理ってほかにどんなのがありますか？

100 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/04 02:33

タイの屋台で売っていた、豚の皮の揚げたやつが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
連れが買ってきて手渡された時には、ただの揚げ煎餅かと思いましたが、
食べても揚げ煎餅のようにクセのないアッサリ塩味で、ｼﾞﾜｰｯとウマイのです。
でも、豚の皮って、肉売り場に売ってないよね…

101 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/09 11:33

お売りしましょうか？＞豚の皮（ただし生。揚げてない）

102 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/09 13:26

ﾀｲ料理の店でお土産用に売ってたよ。揚げた豚皮。塩味ｻｸｻｸ馬かった

103 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 00:20

生姜焼きをしたら、固くなってしまいました。
焦げてはいないのですが、焼き方なのでしょうか？

それと、生姜焼きに限った事ではないですが、
砂糖とみりんの使い分けは？
両方使うのとか、どうなのでしょうか？

アドバイスお願いします。

104 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 06:04

>>103
つけ汁にお酒入れると固くならないでいいかも。
あとは短時間で仕上げる。

ウチは醤油と料理酒を同量、生姜のすったのたくさんに(たまにニンニクも)、
豚肉を3分くらいつけてから強火で一気に焼いちゃいます。
砂糖とか入れないさっぱり味が我が家の味です。

砂糖は肉の旨味がでるような気がします。安い肉のときは重宝しますよ。
みりんはタレのほうにコクが出る感じかな。

105 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 10:33

豚モモ肉(塊）は、生理食塩水と重曹で柔らかくなるよ。

106 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 10:37

生姜焼きにするようなタイプの肉２枚の間に切れてるチーズを入れて
（広げた肉、チーズ、広げた肉、って感じ）
それをとんかつみたいに衣をつけて揚げる。
チーズとんかつが出来るよ。

107 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 10:45

生姜焼きにするようなタイプの肉２枚の間に切れてるチョコを入れて
（広げた肉、チョコ、広げた肉、って感じ）
それをとんかつみたいに衣をつけて揚げる。
チョコとんかつが出来るよ。

108 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 11:51

生姜焼きにするようなタイプの肉２枚の間に切れてる梅としそを入れて
（広げた肉、梅、しそ、広げた肉、って感じ）
それをとんかつみたいに衣をつけて揚げる。
梅しそとんかつが出来るよ。

109 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 01:02

ポークソテーで、普通の手順で大方焼き上げたところで、
いったん、肉をフライパンから降ろして、
油を捨てて、肉を戻してから、ウィスキーをかけ、
フランベしてアルコールを飛ばしてからバターを
落とします。
溶けたバターはウィスキーの残りと混ざってソースにします。
（フランベは、一枚ずつやったほうがよさそうです）

110 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 14:09

いきなりなんですが、豚肉とジャガイモを使った(°Д°）ウマーなレシピありましたら教えて下さい。教えてチャンでスマソです…。

111 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 14:16

ウマすぎて目が逝っちゃうようなレシピねえ。
パス、次の人頼む。

112 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 14:17

＞110
肉じゃが・カレー・コロッケ

113 ：１１２：02/11/17 14:21

しまった目が逝ってた
じゃあ　じゃがいも皮むいて
薄切り豚肉でぐるぐる巻きにしてラップでくるんで
レンジでチン２個作ると目が逝きます。
それぞれマヨとソースケチャでお召し上がりを

114 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 15:54

先日、大戸屋で食べた豚肉の味噌だれみたいな味が気に入りました。
（たぶん）薄めのヒレ肉を網で焼いて、それに味噌ダレと白髪ネギを添えて食べるの。
タレの味が再現できればな．．．
多分『白味噌、豆板醤、テンメンジャン、砂糖、しょうゆ』かな？？
さっそく挑戦してみます。

115 ：109：02/11/18 21:31

今日も109をやったよ。うんまいもんだ。
ウィスキーを時々、モルトにしたり、アイリッシュにしたりで、印象変わるし。
今度はバーボンでやってみよっと。バターは醗酵バター使ってみよっと。

116 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 21:43

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117 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 22:43

ダンチュの確か今年の2月号だったかで、豚肉の塊を冷蔵庫で塩蔵で熟成させながら、
月曜日から金曜日まで、順々に使っていくつうのがありました。
塩もみしておくと、確かに味が変わっていき、ちょっといかれてきたあたりだと
いけます。モモ肉とバラ肉を紹介していたと思います。。。
これもうんまいもんですだ。

118 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 22:28

半額だったのでもも肉のブロック600g買いました。
せっかくなんでブロックを活かした調理をしたいのですが、何がおすすめでしょうか？
レシピなんかもあればお願いします。
調味料はあまり珍しいものはないのですが、一般的なものならだいたいあると思います。

119 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/23 00:42

言い出した手前、抜粋します。ロース肉とばら肉の特集だが、ロース肉のほうから
塩蔵の塩は、肉５００ｇに対して大さじ1/2。これをすり込んで、ラップして冷蔵。
これが日曜日。月曜日はソテー。火曜日はベーコン風パスタ。木曜日にゆで塩豚。

ソテー。
塩豚250ｇ（2人分）。おろしにんにく1/2片。バルサミコ酢大２。醤油大２。バター10g。
オリーブオイル。胡椒。
７～８ミリ幅に4枚に切る。切り口に切り込み入れる（縮みにくくなる）。強火で熱した
フライパンにオイル、肉を狐色になるまで焼く、裏返したら弱火、蓋する。
酢を回しかけ、強火で15秒煮詰める。すぐ、醤油、にんにく、バター、胡椒加えて
ソース全体にからめる。ポテトサラダでも付け合せにして召し上がれ。

パスタ（２人分）
パスタ200g。豚100g。クレソン1束。椎茸大2。生クリーム1/2カップ。バター10g。
パスタゆでる。豚は一口大に切る。塊を縦半分にし、3ミリ幅にするとよい（とある）。
クレソンざく切り、椎茸3ミリに切る。熱したフライパンにオリーブオイル、豚をちり
ちりまで焼く。椎茸投入、炒める。クリームと1/4カップのゆで汁、ゆであがったパスタ
を入れてからめる。バター、クレソン、塩胡椒を入れてからめる。

120 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/23 00:49

ゆで豚（４人分）
豚500g。水2L。日本酒２カップ。コチュジャンたれ（コチュジャン大1。味噌大1。すり胡麻大1/2。
日本酒大1/2。おろしニンニク1/2片分。胡麻油）。にんにくだれ（おろしにんにく1片分。醤油大2。
胡麻油）。
豚を流水でさっと洗って塩を落とす。鍋に豚、水、酒いれて強火。沸騰したら、アク取り、弱火で
ことこと煮る。煮上がったら上げてあら熱取る。縦半分に切り、6ミリ厚に切る。
２種類のたれ、サラダ菜、シソ、白髪ねぎ、香菜などと召し上がれ。

ダンチュの抜粋なので、適当にアレンジして下され。ソテーのウィスキーバターは薦めます。

121 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/23 17:48

>>110
ジャガイモ細ギリを炒めたあとに、豚肉とザーサイをいれてさらに炒めて
オイスターソースと酒と醤油で味付け。
私は最近これにはまってます。

122 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/24 00:57

安い豚肉ってケモノ臭いね

123 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 01:54

雲呑、具多ワンタン
うまーー

124 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/31 01:31

age

125 ：山崎渉：02/12/31 04:36

（＾＾）

126 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/31 06:18

薄切りの豚肉を温めたフライパンでｶﾘｶﾘっぽく一気に焼いて、
焼肉のタレをかけて食べる

127 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/31 09:30

>>126
松屋の豚肉定食ってそんな感じだよね

128 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/31 09:33

具多のワンタンって肉が臭くない？ムリしてやっと食べたよ

129 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 02:19

鳥唐はあるのに豚唐はなぜない？
答え
激マズだから。
以前この疑問に答えを出すため豚唐を作ったら（バラ肉使用）油身が粉っぽく
なって（なぜこんなことになるんだ）ゲロはきそうな味。
他の部位をつかえばまた違うかもしれないが。
酢豚の豚唐も甘酢に絡まないと食えたもんじゃないような・・・。
だれか日常的に豚唐揚げ作ってる人います。

130 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 02:24

学生街の定職屋か予備校時代の下宿の賄いで、大昔食べたような。
＞豚からあげ

ま、たしかに鳥唐のジューシーさにくらべると、豚はどうしたって
油がたりないよな。特にどうってことない味

131 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 03:28

洋風の豚肉の天ぷら、というか、トンカツのパン粉がないようなやつ
（卵と小麦粉と塩と胡椒だけ）をときどき作るけど、おいしいと思うけどなあ。
バラ薄切りかロース薄切りで。

酢豚の衣も卵が入ってるようだから、その辺の問題かな。

132 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 03:40

①薄い豚肉を醤油・酒・ショウガ・ニンニクをあわせたタレに五分ほど浸ける。
②片栗粉をまぶして揚げる。
焦げやすいから、肉は必ず薄いので・・・。

133 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 07:45

豚の唐揚げはうちの母の得意料理だったよ。大好物。
バラ肉は脂っこすぎてダメだと思う。
脂身の少ない安い肉がいいんじゃないかなぁ。

134 ：山崎渉：03/01/07 13:17

（＾＾）

135 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/09 23:59

焼き蕎麦には、豚だよね

136 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 00:21

豚の唐揚げ好きだよ。
んでも、バラはいまいちだよ。
薄切りロースかモモが(・∀・)ｲｲ

あー、ただ単に鶏肉が嫌いなだけなんだけどさｗ

137 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 00:35

バラ塊肉の煮込みウマウマ
バラ角切りの唐揚げウマウマ
味の濃い豚がうまい。

138 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 22:15

勢いで買ってしまった豚足、口に合わなかった。

139 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 02:40

トンソクは料理の仕方次第。酢みそか、食ったのは。

140 ：138：03/01/11 11:58

>>139
韓国食材のお店で肉購入。蒸して真空ぱっく？
正直、くさい。豚臭さが強すぎてでアウト。
そのまま、コチュジャンつけて食らうことは私には不可能。
結局、圧力鍋で、生姜たっぷりの醤油つゆで、２時間ぐらい煮込んで食った。
２回つゆ変えた。最終的にはつゆ煮込まれて、ネバネバになってホロホロと骨が外れるくらい煮込んだ。
そして、レタスに包んでほとんど無理やり食った。

たぶん、臭みのすくない肉なら、食えたかも。
というか、８年前に食らったときは、美味かったんだけど。
昔すぎて、脳内味覚が美化されちゃったのかな？

141 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 14:25

豚足の下処理が不完全だったのでは？
韓国製じゃなくて国産だったらよかったのかも

142 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 15:12

豚肉（ばらでもロースでも）を適当に切り（一口大でも薄切りでも）
塩こしょう少々かけて鍋で炒める。
火が通ったら水を足しアクをすくう。
ザワークラウト（なければキャベツの漬け物を千切りにしたもの）
をいれひと煮立ちしたら出来上がり。
塩気はザワークラウトの量で調節します。
スープが美味しい。

143 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 22:14

顔の料理がないかな～。

144 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 22:36

ほほ肉ﾆｶﾞｰ

145 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 23:39

やっぱ「生姜焼き」かな。

146 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/12 00:17

骨付きの豚バラならこれがおすすめ。

マーマレード１：しょうゆ１：赤ワイン１のたれに
約１時間つけておいてから
にんにく１かけつぶして混ぜてそのままなべでコトコト。

めちゃ簡単！　

鶏肉でもおいしいよ。

147 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/12 00:27

豚ソク臭いとかほほ肉苦いって変だよ。買うところかえた方がいい。

148 ：138：03/01/12 13:43

>>147
そうします。近所の肉屋で買ってみます。それで駄目なら、当分諦めます。
>>146
そういえば、ゆずのジャムも韓国食材店にあったなぁ。
家に彼氏の姉から贈られた、ポンカンが大量に。
食いきれないから、圧力鍋でジャムにしちゃおうかなぁ？

ちなみに、普段はアメリカ産豚ブロック８８円/100gをよく買い求めてます。
カレーなどに、サイコロに切って、ごろごろ入れてます。

149 ：山崎渉：03/01/21 04:23

（＾＾；

150 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/07 02:00

消費期限が1月27日の豚肉(肩ロース)があるんだけど、
買った直後から冷凍してれば食べられますよね？

151 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/07 19:49

ぜぇんぜん大丈夫。

152 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/16 18:57

豚のから揚げですが
こないだ創刊した週間の服部幸雄の雑誌にのってましたね
創刊号だけ激安だったのでかったのですが
やはり肉はあらかじめタレにつけて小麦粉まぶして油で揚げる
といったものでした。かなりおいしそうだったので今度やってみようと思ってます

153 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/16 21:11

豚のから揚げはよくしますよ。
お弁当にぴったりです。
薄切りの豚肉を味醂・醤油・しょうが・塩胡椒で下味をつけて
ぐちゃぐちゃと手でもみこんで放置、15分。
一枚ずつ広げるのもめんどうなのでぎゅぎゅっとまとめて、
おおよそ一口小（大ではない）に切り分けて、そのまま丸めて片栗粉を
まぶして揚げるだけです。
見た目はなんの揚げ物かわからんけど、
柔らかくてジューシー。美味しいよ。

たぶん、きれいに広げて紫蘇や梅、チーズなどをロール状に巻き込むと
美味しいはずだけど、やったことはない。

154 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/16 21:15

薄切りの豚茹でて、もやし茹でて、スイートチリソースをかける
だけ。簡単だけどうまい。

155 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/22 05:57

>>59
ゆで豚は、強火で外側の肉を固くすると冷めたときにゆで汁が
肉に戻りにくくなるよ。沸騰直前くらいの火加減で
ゆっくり茹でるのがコツだYO!

156 ：山崎渉：03/03/13 12:48

（＾＾）

157 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/23 20:59

豚軟骨、グラム２８円だったので買ってきたのですが
美味しい調理法ってありますか？

158 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/24 02:25

>>157
大根にんじんジャガイモなどと、しょう油砂糖酒で煮込む。
角煮みたいな感じで。

159 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

160 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/24 10:40

>>157
素揚げ。揚げてから塩胡椒する。
コリコリしておいしいよ。

161 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/24 11:20

ぶたのカラアゲは、うちでは肉団子もどきでやってる。
　
カタロースのスライス肉に、青シソのみじん切りとにんにくのさいの目切りをまぜ、めんつゆで味付け。
これを丸めて小麦粉つけてあげてます。
　
スライス肉を使うのがコツで、ミンチ肉で丸めるよりもふんわりできますよ。

162 ：157：03/03/25 00:47

>>158 >>160
情報ありがとうございますた。
昨日の晩が麻婆豆腐だったので今回は人参、タマネギ、ジャガイモと
肉じゃが風に煮付けてみました。ｳﾏｰ
でも１時間煮込んだだけじゃバリバリの歯ごたえ……。
残しておいた半分を３時間くらい煮込み倒してやりました。
明日食べるの楽しみだー。
まだ肉があまってるので、今度は素揚げを試してみまつ。

163 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/25 01:56

　ローストポークを買ってみて､ポン酢でおいしくいただいた･･･のだが
どー見ても真中らへんが生のような気がするのだが･･･大丈夫？

164 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/25 11:19

>>163
大丈夫か。

うちは鍋に水・昆布・白ネギの青いとこ・生姜スライスを入れ沸かして
それで豚冷しゃぶ作って、生姜醤油で食ってる。
残りの汁は豚汁にしてる。
変？

165 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/26 09:03

163はまだ生きてるか？
寄生虫が脳に回って２ｃｈの歩き方がわからなくなってないか？
　
ちょっとでも変だと思うなら病院行って診断書もらってローストポーク
買った店へ、こづかいせびりに行くのがいいぞ。

166 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 11:00

昨日牛＆豚しゃぶをやったのですが、豚肉の方が残りました。
ニンジンやインゲンを豚しゃぶ肉で蒔いて、甘辛く煮る
（綺麗にスライスされているので蒔きやすいね～）

・・・これ以外になんかお勧めの調理法あります？

167 ：山崎渉：03/04/17 09:51

（＾＾）

168 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/19 10:56

>>166
遅レス過ぎますが。。
エノキやほうれん草巻いても美味しそうですね。
味付けは、塩胡椒にレモンとか、バターとワインでも。
あと紫蘇も一緒に。。ご飯巻いちゃうとか。
あとそのまま揚げても美味しそう。

169 ：山崎渉：03/04/20 04:46

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

170 ：166：03/05/04 18:44

>>168 レスありがとうー。今度やってみますね。

171 ：山崎渉：03/05/22 00:43

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

172 ：山崎渉：03/05/28 15:31

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

173 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/27 11:51

スレ違いかもしれないんだけどさ
豚の生姜焼きってどこの国起源？日本？

174 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/27 12:27

ガリ豚のロースってのをたくさん頂きました。
よくわからないんですが、生姜を食べさせた豚さんでしょうか？

175 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/28 08:22

いただいたガリ豚ってのを食べました。
なんか、お肉が硬いんですけど、こんなもんなんでしょうか。

176 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 03:58

三枚肉のブロックを買ってきたんですけど、パックをあけて
ひっくり返してみたら皮付きでした（汗
レシピ検索してみたんですけど、沖縄料理のクーブイリチー（だっけ？）
以外これといったものが見つかりませんでした。何かいいアイディア
ありませんか？

177 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 04:07

>>176
ぜひトンポーローを！

178 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 04:15

>>176
多分「らふてー」だと思う。

179 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 04:19

小籠包を思い浮かべてしまう　牛肉でなく豚でないと駄目なんだな～
あと餃子も豚でないと・・・・

お腹すいてきた

180 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 04:58

>>173 もちろん、生姜と醤油とみりんなどで味付けした豚の生姜焼きは
日本発祥だろう。豚肉と生姜とその他各種調味料・香辛料を使った料理と
いう意味であれば、生姜の原産地の南アジアだろうと思う。インドあたり。

181 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 06:49

>174
ストレスや病気の豚、の模様。
ガリ＝痩せてる
で、ガリ豚なんじゃない？
豚ののど仏の事を「ガリ」と呼ぶらしいけど、
貰ったのがロースじゃ違うみたいだな。

182 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 18:20

発育不良の個体をガリ豚と言うけど。
出荷できない分を農家からわけて貰ったのかな？
どうしても硬かったら煮物にでもするしかなかろう。

183 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 18:24

豚ローススライスがあるんですがなんかいい料理ないですかね？

184 ：1 ◆SelzwdKorc ：03/07/03 18:41

>>2
禿同

はなし変わるけど、携帯ゲーム機"プレイステーションポータブル(PSP)

　このPSPは、新規格UMD(ユニバーサルメディアディスク)というディスクを利用しており、そのサイズは直径6cmととても小さい(CDの半分程度)。容量は1.8GBとなっている。
画面は4.5インチのTFT液晶で、480px x 272px(16:9)。MPEG4の再生やポリゴンも表示可能。外部端子として、USB2.0とメモリースティックコネクタが用意されているという。

この際、スク・エニもGBAからPSPに乗り換えたらどうでしょう。スク・エニの場合、PSPの方が実力を出しやすいような気がするんですが。
任天堂が携帯ゲーム機で圧倒的なシェアをもってるなら、スク・エニがそれを崩してみるのもおもしろいですし。かつて、PS人気の引き金となったFF７のように。

いきなり変な事いいだしてスマソ……
GBAとくらべてみてどうなんでしょうか？シェアのことは抜きで。

185 ：山崎渉：03/07/12 16:48

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

186 ：山崎渉：03/07/15 12:28

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

187 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/25 00:33

保守

188 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 00:00

食べ物板にも同様の質問をしたのですが、急ぎですので料理板のほうでも質問させてください。
（食べ物板の該当スレ：http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1048244058/）

今度、仲間内でバーベキューをやることになり、せっかくだから豚の丸焼きに挑戦しようと
いうことになりました。豚自体は、
http://www.food-fiesta.jp/item_html/item.phtml?idno=1070082
から注文できるのですが、具体的な料理方法がいまいちわかりません。
検索してみると、例えば
http://www.ccwa.or.jp/hiroba/p_recipe03.htm
http://www.angel.ne.jp/~nisikori/ceb/s_gokikoku/butayaki.html
があるのですが、詳細が記載されていないのでどうもわかりにくいです。

どなたか経験のある方、教えてくださいませんでしょうか。
あと、この通販での７～８ｋｇの豚は、大体何人前に相当するものでしょうか？

189 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/07 06:20

豚もヒツジも同じです
竹に一匹をしばりつけます
火は焚き火の要領でいぶしながら焼きます
表面が焼けてきたら、ナイフで薄くスライスして食べます
うまいですよ
一匹で20名くらいは十分に食べられます

190 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/07 06:22

すいません
焼きながらオリーブオイルは肉の表面にハケで塗ります
焚き火と肉の距離は1mくらいでやってます

191 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

192 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/07 09:47

>>188
子豚まるまるで７～８ｋｇなら、骨とかはずすと肉量としては３ｋｇくらいかと。
（一人２００ｇ食べるなら１５人前だね）
でもまぁ、この「まる焼き」ってのは皮を楽しむものだから、食べられる面積としては
５ｃｍ四方くらいが２５～３０枚くらいとれるかな？
　
肉を食べるのが目的なら、下ゆで（蒸し）しておいた方が無難。
炎だけだとなかなか火は通りにくいから。（弱火で時間かければおいしく焼ける。）
　

193 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/09 08:43

>>188
ブタの丸焼き怖い。
自分だったら、ひいちゃって食べられないなぁ～。

194 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/09 08:55

北海道で販売の豚レバー２％からＥ型肝炎ウィルス検出
http://www.yomiuri.co.jp/main/news/20030809i201.htm
　北海道内で市販されている豚レバーの約２％から、Ｅ型肝炎ウイルスが検出された。
道内の病院では、患者の９割が発症前に豚レバーを食べていたことも判明。調査した
岡本宏明・自治医大教授らは「通常の豚肉は心配ないが、レバーは不十分な加熱で食べると、
感染する恐れがある」と警告、厚生労働省も実態調査を検討している。

　岡本教授らが、スーパーで購入した豚レバー３６３品を分析、７品（１・９％）から
Ｅ型肝炎ウイルスを検出した。遺伝子を詳しく分析すると、７つのうち３つは、過去に
国内で患者から検出されたウイルス遺伝子と酷似し、１００％一致する例もあった。

195 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

196 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

197 ：山崎渉：03/08/15 19:46

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

198 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/23 02:34

あげ

199 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 00:21

ｶﾞｲｼｭﾂだったら御免なさい。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを引いたお鍋に輪切りの玉葱、トマト、
しゃぶしゃぶ用ﾛｰｽを重ねて塩胡椒。
玉葱が透明になるまで煮たら火を止める。
お皿に盛って、醤油をかけて食す。
簡単、安上がりでｳﾏｰです。

200 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 01:12

２００ｇのラフテー食う

201 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 04:47

すき焼きといえば豚肉ですよねえ。

202 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 05:32

うんうん、そうだね(・∀・)

203 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 09:26

豚は骨以外全部食えると聞いたが、
鼻とかしっぽって売ってるのを見たこと無い。
本当に食えるのか？

204 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 09:50

>>203
うってるよ、ネットなら。
もちろん食べれる。鼻はくったことあるし。

205 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/30 00:04

トンカツについて教えてください。

ヒレ肉をトンカツ屋さんみたいに
一本丸ごと揚げて、盛りつけるときにスライスして
食べたいのですが、家庭じゃ難しいですよね。

で、今日はヒレ肉一本揚げて、肉の中まで火がとおらないことを
予測し、オーブンにて再加熱。これでオーケーの予定が
衣がビチャーってなってしいまして、衣をさくっとさせるべく
再度、揚げました。できあがりは上々。

しかしめんどくさすぎ、
なんか、ヒレ肉一本簡単に揚げる方法って
無いでしょうか？

206 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 18:45

ｱｹﾞ

207 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 17:26

おかんがラム肉を買ってきました
早速夕飯に食べようと思うのですが、どのように料理すべきでしょうか
ちなみに我が家には漢の調味料「塩コショウ」しかありません

208 ：207：03/10/02 17:27

誤爆しました
スマソ

209 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/10 15:20

塩豚と大根をだしで炊いたー
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

210 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 17:52

モモ肉ときのこ各種のかき揚げというのを見た
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰの予感

211 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 22:28

ぶたの赤身を買ってきた。
家に帰ってきてからふと気づいた。

豚の赤身ってなんだろう？

とりあえずバターソテーにして食べたが、すじも無く上出来。
赤身ってどこだろう。

212 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 08:57

オレ流塩豚の作り方
①豚モモ肉（ネットに包まってるやつ）を買う。５００ｇくらいの。
②胡椒を全体にまぶし、粗塩大さじ１．５＋砂糖小さじ２を混ぜたものをよくすり込む。
③空気の入らないタッパーに、ローリエ２枚といっしょに入れる（できれば水分が付かないように、下に台を作る）。
④チルド室で２日放置プレイ。
⑤取り出して水で洗い、肉が隠れるくらいの水で５分煮る。
⑥煮汁を捨てる（塩抜きとアク抜きのため）。
⑦再び水を入れ、肉と一緒にしていたローリエ、しょうが適量、長ネギ（青い部分）適量を入れ、１時間ちょっと煮る。
⑧取り出して放置プレイで冷ます。
⑨食べるときは切り分けてからレンジで軽く温める。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

アドヴァイスあればｷﾎﾞﾝﾇ

213 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 23:10

dancyu2003/09に掲載されたレストランキノシタのポークソテー。
バカ旨。２．５ｃｍの肩ロースなんだが、ほんとにおいしくできた。

好みより、少しすっぱめだったので２回目は
ケッパーの量を半分に
ワインビネガーをバルサミコ２０年物に変更。

これは我家の定番レシピになりそう。

214 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 09:00

棒ヒレカツのコツは、縦に一本包丁目を入れること。
　
低温で揚げて、８分くらい火が通ったら一度取り出して休ませる。
その後、高温でサクっと揚げるのだ。
（業務用ならフライヤーが二台必要だが、
　家庭でやるなら、低温で揚げたあと強火にして温度が上がるのを
　待てばよい）

215 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 00:56

豚皮の美味しい調理法はありますか？
お勧めがあったら教えてください。

上の方に揚げて塩かけるっていうのがあったので、
それ以外で何かおながいします。

216 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 07:48

豚皮はじっくり煮込んでトロトロに

低温で揚げるとサクサクに

お好みの調味料でどうぞ

（焼くと堅くなるので歯が丈夫な人以外はやめたほうがいい）

217 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 13:31

>>213 コツとレシピを良かったら教えてください。

218 ：217：03/12/21 14:49

木下シェフによるポークソテーの極意
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/030930.html

219 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 04:51

肩ロースを1時間塩漬けし、下湯でしてからはりはり鍋の残り汁で煮詰めてみた。
めちゃくちゃｳﾏｰでした。

おいしいお鍋を作ったら、残り汁で煮詰めるのはかなりｲｲ!!かも。

220 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 23:08

>>216
どうもありがとうございまつ！
早速試して食してみます！！

クリスマスに豚皮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

221 ：?：03/12/24 21:50

焼き豚使ったおいしい料理。
誰か教えて、

222 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/24 22:06

>>221
煮豚か？それとも叉焼か？

223 ：?：03/12/25 00:07

煮豚かな、
何かある？

224 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/25 00:33

>>223
サイコロ大に切ってご飯に乗せる。
万能ねぎを小口から切ってその上に載せる。
にんにく醤油かけて食う(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

スライスしてラップで包み、冷凍庫へ。
ラーメン食うとき解かして乗せる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

小さめに切ってボウルにいれる。太葱みじん切りも。
卵を溶きほぐし、塩、胡椒で調味する。
フライパンにバターひいて卵焼きにする(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

太葱と共に細切りにする。
ボウルに入れて、醤油、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、砂糖、ごま油少々、
豆板醤少量、を入れて軽く混ぜる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

225 ：?：03/12/25 00:56

>>２２４
サンキュー。感謝します。
早速実践させていただきます。

226 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/25 04:04

アメリカ狂牛病でまた豚肉の需要が伸びて値上がりしそうな予感

227 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 04:09

バラのブロックを1センチ程度の厚切りにして
ごま油でカリカリになるまでひたすら焼いて、コチュジャンつけて
ご飯と一緒にサンチュ（又はサニーレタス）の上にのっけて巻いて
食う。これ激ウマ！
バリエーションで、ニンニク薄くスライスしたのとかキムチ、カイワレも乗せて食べたり、
シソの葉に巻いたりする。これまたウマー！
まあ、サンギョプサルのアレンジともいうが。
試す価値大ありだよ！

228 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

229 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 17:22

【豚肩ロース切り落とし】
が、冷蔵庫に入っています。
これで明日の晩飯を作ろうと思っているので、
(･∀･)ｲｲ！アイデア、オススメ料理を教えてください！

230 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 17:50

>>229　豚しゃぶ！

231 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 18:20

>>229　寒いからやっぱり､豚しゃぶか常夜鍋（もどきでも）か、豚汁がいいなぁ～！

232 ：229：04/01/17 19:14

豚しゃぶですか、美味しそうですね！
でも、自分は１人者なので、鍋はちょっと寂しい感じもｗ

233 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 19:30

■和田真一郎（早稲田大学２文２年）東京都豊島区高田
■沼崎敏行（早稲田大学３年）横浜市緑区寺山町
■小林潤一郎（早稲田大学４年）新宿区中落合
■藤村翔（日本大学３年）神奈川県茅ケ崎市今宿
■小林大輔（学習院大学経済１年）横浜市泉区西が岡
佐藤慎一郎(サヴ)東洋大学
飛田　祐介　横浜市立大学　　　　　辻　純平　　　　東京理科大学
江澤　匡亮　早稲田大学　　　　　　西井　薫　　　　東洋大学
木村　直人　早稲田大学　　　　　　細見　圭太郎　大阪府立大学
谷田　詔一　京都大学　　　　　　　足立　浩雅　　帝塚山大学
山川　貢太　京都文教大学　　　　　川崎　慧　　　　早稲田大学
島崎　諒　　帝京大学　　　　　　　高山　知幸　　東京大学
塚原綾香　　(2002年度ミス学習院）
小湟祐子　　(学習院大学）
蜂矢真代　　(恵泉女子大）
谷浦ありさ　(神戸女学院大学）
今村貴絵　　(慶應義塾大学)
東紗千子　　(慶應義塾大学)
藤村伊勢　　(慶應義塾大学）
妹尾愛美　　(神戸女学院大）
長谷部茜　　(青山学院大学）
野々村あす美(愛知学院大）

234 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 22:55

豚バラとモヤシ・・・どうするべぇ・・・・炒めて食うか、蒸してポン酢で食うか

235 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 19:56

セルドイベリコのソテーって最高～！！

236 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 11:54

>>234 豚バラともやしとニラを炒めて溶き卵かけて食う！
　　　味付けは塩コショウと醤油少々。

237 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 20:04

昔、母親の田舎の喫茶店で食べた
しょうが焼きが凄く美味しくて、今でもたまに思い出して
｢食べたいなァ」と思うけど、再現できない。
多分片栗粉か何かがまぶしてあって、カリッ＆トロッて感じで
何か、ケチャップっぽい味がした。
自分で作る時は、小林カツヨのレシピで作ってる。普通にウマイです。

238 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 00:15

おかんから伝授された（つーか勝手に見て真似た）豚肉料理。

1：線切りにした大根を強火でサクっと炒め、鍋から上げる
2：豚バラ薄切りに片栗粉をまぶして中火で炒める（油多めで）
3：1を投入、大根が透明になるまで火を通す
4：オイスターソース、塩胡椒、醤油少々で味付け
5：ｳﾏｰ

好みでチンゲン菜やホウレン草を入れてもグッド。
ごはん3杯はいけます。

239 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 00:16

イベリコ豚はじめて食べました。ちょっと高かったけど脂身の焦げたとこが
香ばしーいくて絶品ですた。

240 ：豚肉こ：04/02/05 20:48

▲豚肉と新じゃががあります。皆さんならどうします?

241 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 01:21

豚のバラや屑肉(薄い程ｳﾏｰ)をカセットコンロ上の鉄板で好きな野菜と焼き肉みたいに焼いて皿の醤油につけて喰う。簡単シンプル香ばしい！しかも安い。オンザライスは脂と醤油が飯と合って最高！

242 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/12 21:38

豚肉の塩漬け（パンチェッタ）を作ったのですが、すごく辛いんです。
煮るならいいんですがスパゲティや炒め物に使う時にどうしたもんかと…。
塩抜きってするもんなんでしょうか。

243 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 01:09

塩抜きしてるよ。
一回に使う分の塊（４０～５０ｇ？）を
大きめのボールいっぱいにはった水にちゃぽんと入れて
20分ぐらいかな？　もうちょっとかな？

まあ、作る時に使った塩の量でも違うし、
webで見ても流水で何時間！とか書いてる人もいるし。
自分で試してみればいいと思う。
でも、塩抜きせずには使えないよね。

244 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 07:57

242です。レスありがとうございます。
早速塩抜きしました。またお昼にでも食べてみようと思います。

245 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 23:38

大手町に４月位に豚肉専門店ができるらしいよ。ガード下みたい。ランチもやるみたい。トンカツとか焼き肉とか。ホルモンもあるみたい。

246 ：タイプも新登場。：04/02/16 15:12

＞＞245
大手町っていったって、全国にいっぱい
そういう地名あるんじゃないの！何市ですか？

247 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 16:43

杉並区高円寺に豚内臓専門店が出来たんだそうな。
一度食べに行ってみたい

。。。。。。。。。。。Ｂグル板向けなのでsage

248 ：V33：04/02/20 23:14

>>247
メニューは?

249 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 12:58

荻窪のぶたやの風味焼きを再現してみたいんだけど、やってみたことある人いる？

250 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/25 07:39

あげ

251 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/26 00:30

豚のスペアリブから、餃子を作りたいと思います。
というのは、骨でスープをとって、固めて、包みたいのです。
豚骨も、牛筋などのように固まるでしょうか？
また、ご経験のある方、レシピなど教えていただければうれしいです。

252 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 12:12

牛鳥のせいで豚の値段まで上がってる予感

253 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/01 16:43

>>251　豚骨だけでは固まりにくいと思われ
　　　　豚皮とかスジとか入れると簡単に固まる。
　
　　　もっと簡単にするには、ゼラチンを添加するとか、ね。

254 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 09:49

豚肉を使った夏向きな料理を教えてください

255 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 10:15

気が早いな。
夏はみょうがと紫蘇てんこもりの冷しゃぶでウッドボールだ。

256 ：254：04/03/19 10:56

>>255　あっさりしていてよさそうですね。
タレはポン酢とゴマダレと梅ダレくらいでいいでしょうか。

257 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 12:29

>>255　
スタミナ焼き。
醤油：酢：砂糖：酒：おろしにんにく：生姜：ごま油のタレに漬け込み、
モヤシと一緒にフライパンで焼く

258 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 16:40

焼きしゃぶ

259 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/27 02:53

なんかフランス産と書いた豚バラ（100g68円の超安物）買ってきたんだけど、すんげぇ柔らかくてウマ～。
びびったよ・・。

260 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/28 00:50

>>251さん
ごめんなさい。現在、有用な情報など何も無いのですが、
スペアリブから餃子という発想に思わず、おぉ！･･･って思ってしまいました。
早速、挑戦してみます。試してみて美味しかったら、ご報告しますね。
どうも、ありがとう。

261 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/28 02:45

豚で一番安い部位はどこですか？
かた、かたロース、ロース、ばら、もも、そともも、ヒレ

262 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/28 11:08

豚足

263 ：251：04/03/28 16:00

やってみました。
スペアリブ餃子を・・・
スペアリブの骨を普通におしょうゆで煮ます。
ガンガン煮ると、次の日には煮凝りが！
あらかじめ外しておいたお肉の部分を、
荒めの微塵切りにして、餃子の具にしました。
皮は手作りで、ショーロンポウの様に包みました。
美味しかったです。

264 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/29 07:05

レス見てるだけで美味そうだよ

265 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/29 09:55

>>261　豚骨。

266 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 00:58

>かた、かたロース、ロース、ばら、もも、そともも、ヒレ

これを高い順に並び変えてください。

267 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 01:59

家に背脂があるんですけど何か良い使い方はありませんか？本当はショウロンポウの具に加えて肉汁ドパーっていうのをやろうと思ったんですけど皮が作れず挫折しました。

268 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 02:45

>>276 ラーメンのスープに使うのが一般的じゃないか？背脂だ鶏ガラとまた違ってｳﾏｲからな。そういえば小籠包の具は何だろ～誰か教えて～と言ってみる

269 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 08:51

>>268
うちの店は挽肉だけだよ。
調味料にかなりの量の生姜絞り汁入れる位。がんがれ

270 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 02:44

ラードにしちゃえ。

271 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 03:50

豚ハツ激安だったから買ってみたけど、レシピ少ないね…
さてどう調理してくれよう。

272 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/07 17:15

>>271　味噌漬けにして唐揚げ。
うまいよ。

273 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 18:59

ageてもいい？

274 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 11:02

豚肉を醤油に漬け込んでから天ぷらにするとうまいです。

275 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 11:24

>>274
ニンニクもたっぷりおろして入れてね

276 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 11:24

俺がもし276だったら>>268にこう言ってやりたい
「****の*****は******じゃ！」わかったかｳﾞｫｹ！

277 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 10:02

>>275
しょうがをおろして入れても（゜д゜）ウマー

278 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 10:29

>>274
バラ肉のほうがいいよね

279 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/14 23:26

豚肉板つくりますた
http://dog.oekakist.com/honehone/

280 ：595：04/07/13 18:25

むかし、給食で出た豚の天ぷらは　豚薄切り肉でよかったでしょうか

281 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 01:11

>280
278のいうように、バラくらいがいいんじゃないかと。
薄過ぎるとパリパリっぽくなっちゃう気が。
噛み応えとしっとりさが残ってるほうが、たぶんおいしい。

282 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 12:38

とんかつ用のお肉が激安なので買ったら固すぎておいしくないんです。柔らかくする方法知ってますか？やっぱりお酒？？

283 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 13:04

ひたすらたたくとか

284 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 14:31

>>282
一度冷凍するといいらしいが。。。
あとは叩くね。

285 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 15:54

∂⌒⌒⌒∧＿∧
( 　　(´(∞)`)<食べるなﾌﾞﾋｰ
しーし─J

286 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 16:03

>>285高速道路でお亡くなりになった豚ですか？

287 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 20:07

283タン、284タンありがとう。もうすでに冷凍してありので、あとはひたすら叩くのみ。がんばります。

288 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 21:11

なかなか美味しいお肉って探すの難しいよね・・・・

289 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 22:48

豚スジ肉のレシピないですか？
検索しても引っ掛かりません。

290 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/12 10:50

>>289
れしぴ板でよければ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1023674063/

291 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/16 17:49

豚丼つくろうと思うのですが、豚を炒めた時に出る油は捨てたほうがいいのでしょうか？

292 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/18 23:20

要はラードだから、「めしにかけたらしつこそうだなー」と思ったら捨てたら？

293 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/25 04:08

漏れの祖母はいつも養豚所から直で１頭分(骨と内臓、豚足は抜き)買ってます。
100㌘65円くらいです。
かなりｵｽｽﾒ。
柔らかくてウマ━(゜∀゜)━!!

294 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/27 20:56

とりはむ作りの要領でボンレスハム作りました。
豚腿ブロックに味醂と塩で下味、2日冷蔵庫で寝かせて30分塩抜き。
ラップしてホイルして20分茹でたあと冷蔵庫で一日寝かせました。

はむ自体初めて作ったけど、きれいなピンク色で、肉しっとり、味もｳﾏｰでした。
良かった良かった。

295 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 16:20:17

自炊するようになって15年、今更ですが、薄切りくるくる巻き料理にはまりました
芯は何でも冷蔵庫にある野菜でいいんですね
昨日は「シメジ・茹でたニンジン・ピーマンの細切り」でした。彩りも良かったし味も良かった。
モモ肉のぱさつく感じも気にならないし、脂肪も取りすぎない感じだし、いいメニューだったんですね

296 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/23 15:02:13

豚から揚げします他。さくさくｳﾏｰ

297 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/23 15:14:41

豚は天麩羅もおいしいよ

298 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/25 17:30:49

生姜焼き・とんかつ以外だとほとんどバラしか買わないんですが、
ももやロース、ヒレ、スペアリブ、薄切り、ブロックそれぞれでどんな料理を作ってらっしゃるか
教えていただけませんか？
まんべんなく使えるようになりたいです。

299 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/26 05:04:58

>>298
スペアリブは大根と酒醤油で煮るか、みりん醤油に漬けて照り
焼きか、オリーブ油とニンニク塩胡椒につけ込んでオーブンで。
ロースブロックはスレの上の方にあった塩漬けにしてスライスして
焼くか、塊でポトフに投入、とろとろにする。
ひれはチーズや生ハム挟んでパン粉かゴマまぶして揚げるように
焼くとか・・・
ももスライスはぱさつきやすいのでパスすることが多いｗが
ピカタとかニンニク醤油につけて片栗粉でカリカリ揚げ～

300 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/26 17:49:41

スペアリブはどっかにスレあった筈だけどね…
個人的にはハチミツレモン煮を勧めたい。
ハチミツとレモンの量で味が結構変わるのでイイ
あと、前の方に既出のスペアリブ餃子。
作ってないけど何やら美味そうな予感

301 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 11:07:32

モモスライスは大葉はさんで天麩羅に
レモンと塩で食べてみて

302 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 11:09:00

ロースブロックは手作りハムに。
ボイルの時にセロリとローリエを入れるのが好き

303 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 12:48:20

>>299-302
ああぁぁああっっつД｀)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
ありがとうぅぅぅぅ！！
涙目になってます。。。
部位ごとに整理しておくことにします。
いつも夕方近くになって焦るんです｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡
がんがります。
他にもあったら教えてください。
検索もしてみます。
本当にありがとうございました！！

304 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/22 12:07:14

ほしゅ

305 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/22 22:35:08

質問なんですが、うちの祖父母が歯が悪くなって肉系を
食べられなくなってしまいまして･･･何かいい調理法はないでしょうか？

306 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 00:58:10

ひくにき

307 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 09:13:41

柔らかくってジューシーな角煮を作って上げるとか

308 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 02:07:03

豚しゃぶ用肉をもらったのですが、これって生姜焼きにするには
薄すぎるでしょうか？
そろそろしゃぶしゃぶという季節でもないので、どうしようか
迷っています。いいレシピあったら教えてください。

309 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 03:54:16

>308
鍋の季節はこれからだと思うがw
えのき茸やいんげんでも巻いて焼いたら？

310 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 12:42:48

生姜湯で生姜煮

311 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 14:36:37

>>308
さっと焼くようにすればいいのでは。

312 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 15:41:17

しゃぶしゃぶ用の肉を重ねてトンカツ。
ふんわり柔らかでジューシーなのができる

313 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 15:43:02

間ににんにく薄切りをはさもう。

314 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 08:20:24

薄切り肉で天麩羅

315 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 01:30:20

唐揚げに引き続き天ﾌﾟﾗしてみますた。
衣を薄くするとはねそうだし、
厚くすると火が通りにくい。
しょうゆ付けてもあんまりｳﾏｰじゃなかったです。
かなり残ってるのでどう始末しようか考え中。

316 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 11:56:02

今朝、天ﾌﾟﾗを食べやすく切って
ごまﾀﾞﾚで炒めて白髪ねぎ乗っけて食いますた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

317 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 11:03:52

豚天はソースの方が合うような稀ガス

318 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 12:06:11

>>315
にんにくしょうがすりおろしいれーの
レモン醤油で食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
生春菊と玉ねぎスライスと一緒だともっと馬ー
昔オレンジページにのってたやつ

319 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 21:53:34

豚の薄切り肉で手軽にできる料理って何かありますか？
明日の夕飯につくならくてはならないのですがどうもいい案が浮かびません。

320 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 23:07:42

豚しゃぶ、しょうが焼き、野菜巻き揚げ…

321 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 00:05:11

豚玉定食。豚ｺﾏと卵の炒め物で、味付けは焼肉のﾀﾚ、お好みでﾆﾝﾆｸ、一味、ﾏﾖﾈｰｽﾞを入れてみていかがでしょう？味濃い好きなひとにおすすめです。

322 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 10:06:35

ネギ塩焼きは？
薄切り肉（ほんとは少し熱いのがいいが）に、ごま油多めと
塩（粗塩など天然系か岩塩）と胡椒、おろしニンニク・みじ
んネギをまぶして、しばらく置いてからあまり焦げない程度の
強火で焼く。レモン絞ってどぞ。

キムチ添えてもよし。って、キムチ焼きも捨てがたいね。
小さい子供がいると豚キムチ焼きできなくて、後で和えたり
してる。

323 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 13:09:08

豚薄切り肉
部位にもよるけど　うちは豚バラともやしとニラをフライパンで炒めて
卵綴じにすることが多い（味付けは塩胡椒醤油）

324 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 13:09:41

豚薄切り肉は、タマネギと一緒に市販の丼のタレで煮込んでご飯に乗っけるとうまいよ

325 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 00:56:25

>>319
すき焼き、二人前として
ミリン100cc、酒100ccを煮立たせ、砂糖３０ｇ、溶けたら醤油100cc
沸騰したら肉を入れて色が変わったら野菜（玉ねぎだけでも良いし、
白菜とかあり合わせの野菜でも良い）と豆腐か焼き豆腐を入れて
火が通ればok
ニンニク、生姜を炒めたフライパンで焼いて有り物野菜を加えて焼く
味付けは好みで、塩コショウだけのシンプルから焼き肉のタレでもｏｋ
キャベツと交互に重ねて蒸し焼きにしてポン酢で食う
他色々

326 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 09:58:56

塩漬けにした豚肉ってどのくらい持つの？
かたまり肉を漬けたんだけど・・・

327 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 10:04:05

>>326
塩漬けの濃度とか保存温度を示さないで
どうして答えられると思う？

328 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 15:23:09

>>327
ﾀﾜﾗﾁｬﾝﾜﾗﾀ

329 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 20:36:42

豚ロースの味噌漬をトンカツにするとうまいよ。
ソースじゃなくてレモンで食べてね！
メシ食いすぎること必至です。

330 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 12:25:00

昨日の一万円生活で三瓶が作っていた
豚生ベーコンの作り方ご存じの方いませんか？

塩と酢？等につけ込んで塩抜きして、陰干ししていたのですが
つけ込み液の内容が判りません。
服部先生に教わったと言っていたのですが・・・よろしくどうぞ。

331 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 20:37:35

塩漬け肉、酢を使うってのは不明だが
「パンチェッタの作り方」でぐぐれば出てくるよ。
大抵冷凍保存できるとあるからその方が安心
かな。
現在鶏ハムと同時進行でパンチェッタ熟成中。

332 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 21:15:47

>>330
アレ途中まで見てたけど、「水で塩抜き」でしょう。
典型的な「塩漬け肉」の作り方ですね。
ttp://www.geocities.jp/soramotegi/shiobuta.htm
自分は三瓶(´ー｀)＞ﾃﾞｽ　がハエを追い払う「演出」のとこまでしか見てませんでしたｗ
大体同じですね。これ参考に美味しい料理を。

333 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 22:35:13

>>332
そのページの一番下に書いてある「一番簡単なハム」に似たものをよく作る。
そのままで市販のハムよりずっと肉の味がしておいしいから、つまみとかサラダにいい。
でも焼いたりするとちょっとパサパサ気味になっちゃうのが不満だったんだけど、
熱いところで熟成すればいいのか。
煙なしの燻製ということだろうけど、どういう装置でやればいいんだろう。

334 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 23:37:36

角煮作った。圧力鍋に昆布だし醤油・長ネギを入れ豚バラ肉を煮るだけ。
そこそこ美味かった。おじいちゃんが美味しい美味しいって言いながら
沢山食べてた。嬉しかった。

335 ：ばくばく名無しさん：04/11/06 02:27:47

もういっそのこと
時間なかったら
豚汁　でいいさ。
野菜を切って　豚薄切り肉　なべの中に入れて
あくが出てきたら　すくって
ぐつぐつ　いわせる。
楽、おいしい、栄養満点　だな。

336 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 08:04:13

>331　>332
330です。レス有り難う。
昨夜仕込んでみました。出来上がったら報告に来ますね。

337 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 22:31:10

ポークヒレソテーが食べたい。

豚ヒレ（棒状）のものを買ってきたんだけど、

１）2ｃｍぐらいに切って普通のステーキみたいに焼いた方がいい？

それとも、
２）
バターで棒状のヒレの外側を強く焼いて、
↓
火が通ったら、最後に2ｃｍぐらいに切る。

２）の場合、外を焼いてから、中に火を通すまでって
どういう感じで進めたらいいんだろう。

ソテーの達人、教えてください。

338 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 22:58:42

>>337
ソテーなら､切って焼く方がいいのでは？
棒状のままなら､ローストポークとか。

339 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/07 21:01:53

夕飯に豚肉のソテー作りますた｡
豚肉に塩.胡椒して小麦粉両面につけて焼き
柚子を絞ってかけたら旨かったちなみにバターで焼いたよ

340 ：オレンジ：04/11/10 13:53:57

【作り方】
(1) 塩・にんにく・しょうが・長ねぎ・酢を混ぜ合わせる
(2) 豚肉にフォークで数ヶ所、穴を開ける
(3) 豚肉の全面に(１)を塗りこみ、保存袋に入れて３日くらい漬け込んでおく
(4) 途中で豚肉を上下を逆さまにする
(5) 表面の塩をよく洗い落として、１時間くらい水に漬けて塩抜きする
(6) キッチンペーパーで良く水気をふき、１時間ほど外で干して完成

341 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 22:07:41

豚丼
　１、豚肉、エリンギ(薄く切る)、もやしを用意。
　２、フライパンに醤油とみりんを１：２で入れ、沸騰するまで放置
　３、そこに豚肉のいれ煮る。そのごエリンギ、もやし投入(この時間差が大事)
　４、煮汁が少なくなるまで煮て完成。
簡単だがおいしいと思われ。
ガイシュツだったらすまそ

342 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 09:00:13

しんぷるに豚たまねぎ炒めが好き。あんまり濃い味にしないで
マヨネーズをちょっぴりかけて食べるとおいしいよね。

343 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 12:11:19

まとめ買いのひき肉があったので、ミートソースを作った
ニンニクのすり下ろしを低温の油でゆっくり香り出ししてから
ひき肉をぽろぽろになるまで弱火で炒め、
そこにみじん切りにしてしんなり炒めたタマネギ投入。
ざっと混ざったらトマトピューレ投入。塩胡椒。オレガノをちょびっと。

食欲をそそる香りとトマトの酸味で食欲をそそられる・・・

344 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 10:30:46

うまそうなレシピﾊｹｰｿ

ttp://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/shoku/ippin/news/20041111ddm013070049000c.html

345 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/24 22:00:15

豚モモブロック300gをまるごと食べようと思います。
コーヒー余ってるんだけど、これで煮たら駄目かな？

346 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 08:16:22

紅茶で煮るのはよくやるけど
コーヒーは初めて
レポートよろ

347 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 12:49:36

>345
レシピあったよ。インスタント使うみたいだけど。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00631.html

348 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 07:06:06

豚肉は赤豚が美味い・・福岡にしかないけど

349 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/27 17:55:57

コツは「ゆでて食べる」
沖縄の豚肉料理といえば、泡盛で三枚肉を煮たラフテーや、豚足のアシテビチなどが有名です。
長時間ゆでこぼして脂肪分を30～60％も落とし、良質のタンパク質、ビタミンB群などを効率よくとることができます。
長寿の地域で知られる東欧のコーカサス地方でも、沖縄と同じように肉をゆでこぼして食べる習慣があります。

350 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/28 04:02:00

角煮を洋風に仕上げたいんだけど誰か教えて！ガストリックをベースに
しようかと自分では思ってるんだけどね。

351 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/02 09:33:48

でも豚の脂身って美味しいよね。
うちはよく自家製味噌に砂糖・みりんを加えた味噌床に豚肉を漬けて、
よく焼いて食べます。お弁当のおかずにも最適。

352 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/04 00:31:15

>349
脂を効果的に抜いて、大量のコラーゲンを摂るわけだからな。

353 ：名無しさん：05/01/04 06:34:31

味噌漬けがいいね。

354 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/11 22:19:22

良牙を食べたい。

355 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 13:50:16

今から「豚キムチ炒め」を作ろうと思ってるんですが、
隠し味にしたらおいしそうな調味料って何かありますか？

356 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 14:10:55

肩ロース肉塊３ｋｇ買ってきたよ。
今、煮豚仕込み中。
保温鍋で、あと１時間・・

357 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 14:29:45

>>355
豆鼓

358 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/16 15:05:42

>>355
いつも隠し味に味噌を使ってます。ほんのちょっとね。コクが出るような希ガス

359 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/07 23:19:03

１９８８年頃のことですが、沖縄の長寿と肉食習慣の関係についての調査でした。
スポンサーは、肉の消費を推進する団体です。高名な栄養学者を中心に、
何人かの新聞記者たちが取材・編集にあたりました。
私は料理研究家としてひじょうに興味があったので、自費で、ある新聞記者に同行しました。
長寿村と呼ばれる沖縄の村へ行き、８０代から１００歳までの老人たちを何人も取材しました。
普段の食生活や昔の食生活、好きな食べものなど、いろいろと話を聞いてまわりました。

取材する側としては当然、肉をよく食べると答えるだろうと思っていました。
なにせ沖縄は、豚肉の消費は日本一ですから。ところが、皆が皆、あまり食べないと答えるのです。
週に一度とか、二度くらいという人がいたり、どちらかというと魚の方が好きという人がいたりで、
取材は進みません。若いころはよく食べていたのかと聞いても、ダメでした。
そのころは、お祭りのときくらいしか食べられなかったというのです。
ふだんはラードを使っての炒め物＝チャンプルーが中心で、肉は入ってなかったとのこと。
なんとか肉の話をひっぱり出そうと、沖縄料理のラフテーやテビチなど、肉料理名を並べますと、
「まあ、好きですね」というくらい。けっきょく、誰一人として、毎日のように肉を食べる人は
いませんでした。報告書には、「長寿老人たちは、肉も好き」と書くのが精一杯です。

ところが、その後、スポンサーだった団体の出したカラー写真入りの食肉ハンドブックには、
沖縄の長寿老人を支えているのは、たっぷり肉を食べる食生活と言わんばかりに書かれています。
肉をたくさん食べることが、長寿の条件であるかのごとくです。
しかも、その本は全国の保健所などに無料配布されたと聞きました。
肉の消費を推進しようとする組織としては上手なやり方ですが、沖縄の長寿老人たちの実態を
正しく伝えているとは思えません。
それ以後、流されてくる情報は注意深く読むようになりました。

うおつか流清貧の食卓 / 魚柄仁之助

360 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/10 17:26:04

>>354
得ろ意

361 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/19 18:55:34

さーって豚キムチつくるかな。

362 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 11:56:21

>>359
おっ興味深い文章だね
そんなもんなんだろうなあ

豚肉好きなんだけど、最近料理がマンネリ化してきたなあ
もも肉が350ｇほどあるんだけど、何にしよう。
豚キムチは続きすぎて飽きてしまった

363 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 12:01:17

カタマリ肉なら焼き豚。
砂糖塗って冷蔵庫で寝かし、醤油に漬けて冷蔵庫で寝かし、魚焼きグリルで焼くだけ
こんな手抜きの焼き豚がおいしいと思うようになってしまった

364 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 12:20:24

>>363
おっうまそう＆即レスｻﾝｸｽ
でも薄切り肉なんだ・・・今度塊が手に入ったら試してみる
手抜きの工夫をした料理、大好きなんだ

365 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/09(月) 23:02:39

食卓の一品：
豚肉のビール揚げ＝料理研究家・河合真理
　ビールを入れることで、軽いサクサクのフリッターになります。

　《材料》（４人分）

▽豚ロース薄切り　　　４００グラム

▽ミニトマト　　　　　８個

▽バジル（シソの葉）　４枚

▽パセリのみじん切り　大さじ２

▽小麦粉　　　　　　　１／２カップ

▽ビール　　　　　　　１／２カップ

▽塩、コショウ、揚げ油

　《作り方》

＜１＞豚肉に塩、コショウ各少々をふる

＜２＞小麦粉とパセリに常温のビールをさっと合わせ、衣を作る

＜３＞トマトに（２）をつけ、１８０度に熱した油に手早くくぐらせる。表面が揚がればよい

＜４＞バジルは素揚げに

＜５＞豚肉に（２）を付けて１７０度の油でからりと揚げ、（３）と（４）を添える。

　《１人当たり４５０キロカロリー》

毎日新聞　2004年11月11日　東京朝刊

366 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 15:07:52

450g42円の激安豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸを買ったのですが脂身が8割と凄い肉でしたorz
何かいい調理法ないでしょうか?

367 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 15:29:28

>>366
そんないい肉が手に入るなんてうらやましい。
見事な脂身が手に入った時は、迷わずラルドにすべし！
カリっと焼いたトーストにとろけるラルド
もう、たまりませんっ！

参考スレ
塩豚～その制作と活用
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107693567/
【燻製】肉も【スモーク】魚も【薫製】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093837161/

368 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 23:31:27

>>367
ﾚｽありがとうございます。とりあえず塩豚にしてみました。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/30(月) 18:59:34

あげます。
ぶた肉の消費期限が二日切れました。食べても大丈夫でしょうか。

370 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/30(月) 20:17:08

さすがに生ではやめたほうがいいかな

371 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/30(月) 22:01:16

そうですか…残念です

372 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/30(月) 23:14:16

古くても新しくても豚肉は生で食べないだろう、てツッコミは無粋なのだろうか

373 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 13:34:46

スーパーで安売りの国産豚肉を買ってきて
さっそく野菜と炒めてみたんだけど
豚肉がクッサー！
普通の豚くささでもなく、賞味期限切れでもなく
薬のような香水のようなニオイがする。
パックを空けたときはあまりニオイは気にならなかったけど
炒めてたらすぐにニオイがしてきた。
あまりにくさいので、結局肉だけはじいて食べたよ。
この原因はなんでしょう？

374 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 14:01:36

触った自分の手に何かついてたってことは？

375 ：３７３：2005/06/03(金) 14:10:47

ないよ。手はちゃんと洗って水でよく流したし
箸もフライパンもキレイだし
サラダ油もくさってないよ。
肉だけがくさい。

376 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 14:23:58

獣臭でしょ？去勢豚だと思う。豚肉はメス＞去勢＞オスです。
雄豚を去勢してから肥育して屠殺するんだけど、
その処理が下手だったとか、個体によってオスホルモンが抜けなかったりとか
様々な状況が考えられます。
完全になくすることはできませんが、牧場の管理で減らすことはできます。
ブランド豚はしっかり管理されています。

377 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 14:26:52

獣臭は香水のような匂いじゃないよ
犬やら猫やらにもある、あの独特の動物臭さ
薬のような臭いっていうんだから、単純に考えてヤク漬けになった肉なんじゃないの

378 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 16:25:58

たまにテレビで話題になる肉の色を鮮やかにする謎の白い粉だったり？

379 ：３７３：2005/06/03(金) 18:35:11

みなさんレスありがとう。
とても食べられたものじゃないので
返品

380 ：３７３：2005/06/03(金) 18:36:40

途中で書き込んでしまいました。
返品できるようだったら返品してみます。
ダメそうだったら諦めて捨てます。
ではまた明日。

381 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 18:39:14

挽き肉の話するけど
古い挽き肉はね、発色性のある保存剤とケチャップで赤くして、
新鮮に見せてからハンバーグになるんだよ。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/08(水) 09:17:47

豚肉料理のわりには酢豚の話題がほとんど出てないのも不思議。
酢豚大好き。古老肉よりも糖醋肉の方ね。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 14:47:24

スーパーでウデ切り落としってのが
安くて買ったんだけど
この部位はどうやって食うのがうまいの？

384 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 14:58:58

うで？　肩じゃなく？

385 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 15:25:02

>>384
確かにウデと書いてあるけど
肩のレシピでもかまわないんで
教えてください

386 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 15:32:04

>385
いや、ウデって言うといわゆる豚足の部分を連想するんだけど
豚足と肩だと肉質がだいぶ違うんで想像つかないと何とも。スマソ。

387 ：386：2005/06/17(金) 15:34:32

それだけでも何だから、かたまり肉ならとりあえず
醤油とみりんで煮付ければ大抵うまく食えると思われ

388 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 15:52:32

煮る時は、微笑むように、ごくごく弱火で煮る事。
どうしても強すぎるなら湯煎にする。
そうすると、固まり肉は柔らかくなります。

389 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 16:53:43

デンマーク産やフランス産の豚肉ってどうよ？
最近、近所の大手スーパーでも出回ってるが・・

390 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 17:10:02

>385
ウデ、うちの近所でも安く売ってる。
ちょっと固めだけど、煮豚や塩豚にはいつもこれ使ってる。
あとは角切りにしてカレーやシチューもいいんじゃないか。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/18(土) 01:01:35

ウデとは、肩の部分の関西風の呼び方。
公式には肩らしいが、昔から店頭ではウデということになっている。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/18(土) 01:34:13

欧州産とアメリカ産、どっちもｸﾞﾗﾑ100円なんだけど、どっちがマシかな？
どうせ臭いんだろうから、塩ブタか濃い味付けしか無理だろうけど・・

393 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/18(土) 01:36:26

結局ウデはしょうが焼きにして食ったんだけど
どうしても豚そのものの味が負けてる感じがするんだよな
そこで豚の味をもっとも引き出せる料理って何？
自分は肉野菜炒めだとおもってる
あんま金がないからいつもは鶏なんだけど
今回は豚を買ったんでおねがい

394 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/18(土) 03:22:37

豚の味をもっとあじわいたいならバラとかのほうがよくない？

395 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/18(土) 13:35:29

豚そのものの味をってんなら蒸し豚。（固まり肉に限る）
大葉梅ダレで食うとうまい

396 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 20:03:21 ID:0eXx5esl0

豚タンを買ったのですが、何か良い料理はないでしょうか？
塩コショウしてフライパン、でもおいしいですよね？

397 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 20:16:46 ID:FGbhzP790

>>396
スライスして売ってるやつを、いつもそうやって食べてる。
ちょっとコリコリしておいしい。牛タンより好き。

398 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 12:22:17 ID:sHEXoEsl0

フライパンで焼いてマヨネーズでもいいよ

399 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 20:58:44 ID:PEHe30j40

豚タン丸ごと買ったんだけどどうやって調理するのでしょうか?
舌のザラザラはとるのでしょうか？

400 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 21:01:18 ID:Hzg0dYR50

４００！

401 ：399：2005/07/02(土) 21:05:05 ID:PEHe30j40

すみませんでした、これを参考にします。

ttp://nyanie.exblog.jp/2540596#2540596_1

402 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 23:20:21 ID:RKz/CNe2O

豚ﾊﾞﾗｶﾙﾋﾞをｻﾝﾄﾞｲｯﾁの具にするにはどうすればいいでしょうか…

403 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 23:26:51 ID:Zmz6fg8n0

>>402
パンチェッタにしてからつかう。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 23:51:20 ID:RKz/CNe2O

一部パンチェッタにしてるつもりなんですが水が出ないんです…失敗かな
あとは脂身ばっか

405 ：腹黒小熊猫 ◆JhbCTEkbYU ：2005/07/03(日) 00:03:49 ID:Hno7L9760

いつもと違うスーパーに行った。
いつものスーパーではあまりお目にかかれない、内臓の類も豊富だった。
好奇心で鹿児島産の豚マメ（腎臓）と、豚ハート（ハツ？心臓？）を買ってみた。
とりあえず、夜食がてら、ちょこっと切って焼いて食ってみた。

ハートってうまいな。これで￥68/100gかよ。またあったら買ってみよう。

マメはクセがあるな。￥48/100g。とりあえず、ググったら中心の白いとこを取り除いて、
水にさらすなり、醤油につけるなりして調理のようなので、生姜醤油酒で下ごしらえしてみよう。
それを、玉葱と人参と一緒に炒めて、明日のおかずだ。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 19:09:54 ID:Fy3aa5OY0

>>404
水分の出ない豚のが鮮度いいんだよ。ってそゆことと違うの？
じっくり焼いてからはさめばぁ？

407 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 22:28:46 ID:abPh+w8W0

残りの一生、一種類の肉しか食えないとしたら
迷わず豚肉を選ぶ。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 09:06:24 ID:HDW/DXEn0

そんな仮定せんでも・・・

409 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/09(土) 21:04:25 ID:m2vWtwkfO

ｱﾂﾞｱﾝｷｯﾂﾝのスタミナｼﾞﾝｼﾞｬｰ炒めの味ってどうしたらでる？ショウガとリンゴつかってるみたいだけど・・・

410 ：399：2005/07/23(土) 02:42:11 ID:xdtLZlRN0

>>409 それと味醂・料理酒・胡椒・塩・醤油

411 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/25(月) 15:23:52 ID:DG4A6yL9O

「ﾀﾞｰﾘﾝは外国人」の作者＆お母さんの本（ﾀｲﾄﾙ失念）に、ｳｰﾛﾝ茶豚なるものが載ってた。
試した人いる？私は今日～明日試します。どきどき。

412 ：411：2005/07/27(水) 06:31:51 ID:0K5sYx1IO

一昨日仕込んだｳｰﾛﾝ茶豚、昨日食べました。
うまかた！（・∀・）
すごい味がしみてて、一緒につくった煮卵
（漬け汁をもう一つ余分に作って半熟卵を入れて一晩）もﾖｶﾀ。
しかし初めてつくったけどｳｰﾛﾝ茶の味は全然しないのね。
あと、もっとﾊﾟｻﾊﾟｻするかと思ったけど、めさめさｼﾞｭｰｼｰでした。

413 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/27(水) 07:55:26 ID:c3KCdGCp0

>>411　詳細希望

414 ：411：2005/07/27(水) 13:09:41 ID:0K5sYx1IO

>>413
ほいさっ！

本ﾀｲﾄﾙ：母に習えばウマウマごはん
著者：小栗左多里
料理：小栗一江

私がつくったのは、そのなかの「ｳｰﾛﾝ茶豚といろいろﾃﾞｨｯﾌﾟ」でつ。
ﾃﾞｨｯﾌﾟは作ってないのと、詳しすぎると問題ありそうなので分量は省略。

1)鍋に豚肉がかぶるくらいの水をいれ、ｳｰﾛﾝ茶を濃いめに煮出す。
2)ﾀｺ糸でぐるぐる巻きにした豚肩ﾛｰｽ肉を投入し、30分煮、中まで火が通ったら鍋からあげ、あら熱をとる。
3)上記2)を、醤油、酒、みりんで調合した汁につけ、一晩おく。

脂身もおいしくいただけまふ。

415 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/27(水) 13:27:43 ID:hizBtaO20

>>411　ｔｈｘ
なかなかうまそう
今度やってみる

416 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/29(金) 00:14:10 ID:UqLBn36TO

コラーゲンたっぷり
五枚肉食いたい

417 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/29(金) 07:56:42 ID:ybU+Jj710

５枚肉って何？

418 ：399：2005/08/01(月) 01:35:01 ID:nQ49DGzH0

>>417
ttp://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=RNWE,RNWE:2005-16,RNWE:ja&q=%E4%BA%94%E6%9E%9A%E8%82%89

419 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/07(日) 11:57:40 ID:32YMAuM/0

コピペです。

108 名前：中国産豚肉注意！投稿日： 2005/08/06(土) 03:07:19
中国で豚連鎖球菌感染症で死者多数。
ＷＨＯは拡大感染の注意促す。
中国は報道封鎖。
台湾は中国からの規制強化。
日本未対応。

ＷＨＯ
http://www.who.int/csr/don/2005_08_03/en/index.html

豚連鎖球菌　関連ニュース
http://nsearch.yahoo.co.jp/bin/search?p=%C6%DA%CF%A2%BA%BF%B5%E5%B6%DD&st=n

420 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/14(日) 17:53:16 ID:JRaFigXC0

今豚の角煮作ったんだけど、豚から異臭がします。
普通のスーパーで今日の日付けの安くなってるわけでもない肉。
腐った感じでもなく、おばさんの香水みたいな臭い。
味は普通だけどくさいんです。これ食べれるのかな？

421 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/14(日) 22:30:17 ID:JRaFigXC0

臭いけど食べれました。お腹こわしたら報告します。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/16(火) 11:31:16 ID:L3uWrc0L0

報告が無いってことは、大丈夫だったのか？
それとも、報告できない状態になってしまったのか・・ﾁｰﾝ、ﾅﾑﾅﾑ･･･

423 ：420：2005/08/16(火) 18:24:14 ID:+HUi2iCo0

ここにも人がいたんですね。心配かけてすみません！
全然大丈夫でした。
あの香水みたいな臭いはなんだったんだろう・・

424 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/16(火) 18:43:33 ID:bCxMChuJO

一瞬スレタイが脳内料理に見えて思わず来てしまった

425 ：420：2005/08/16(火) 23:59:27 ID:+HUi2iCo0

今さら気付きましたが香水臭い豚の話、思いっきり既出でした。ごめんなさい

426 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/18(木) 08:45:22 ID:AXd0Yw7i0

元気そうでよかった

427 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/18(木) 10:54:25 ID:z+ULizOJ0

退院おめ

428 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/20(土) 12:07:18 ID:VlnhxmGH0

いつも食ってるの豚バラだから豚ももどうすればいいかピンとこない
普通にしょうが焼きとかすればいいのかいな

429 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/23(火) 07:58:05 ID:yBQIkyed0

結局しょうが焼きにしたわ糞が

430 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/24(水) 18:45:20 ID:V1A1HP0a0

肩ロースの塊をスープで煮る。
煮汁につけて冷まし、薄切りにして
粒マスタード+マヨネーズ+ソースでいただく

もも肉だとちょっと硬いんだろうな

431 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/25(木) 12:51:08 ID:Ruriuryi0

ガッテン見てたらお酢は肉を柔らかくするって言ってたけど
モモ肉みたいな硬い肉も酢漬けにすれば柔らかくなるのかな？

432 ：Ｃｈｉｎａ　ｇａｒｄｅｎ：2005/08/25(木) 18:09:09 ID:xKyCR/3w0

豚の角煮こと東坡肉（トンポーロウ）の東坡とは、中国の宋代を代表する
文人・蘇軾（号が東坡居士）に由来します。

433 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 04:18:59 ID:w3xvoM5S0

>>110
ジャガイモは茹でてすりつぶして棒状に伸ばしておく
ジャガイモの周りに薄切りのばら肉を巻き、うすく塩コショウをふる
こんがりするまで焼く
食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける

フライパンに残った油でスライスしたマッシュルームを炒める
そこにケチャップ大量、ソース、しょう油ほんの少し、白ワインをいれて沸騰させる
芸術的に盛り付けパセリなんぞ添えて完成

パンよりもご飯にあう
すりつぶしたジャガイモに細かく刻んだチーズいれても良し

434 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 00:13:15 ID:f3XW8emv0

今度友達が来るので豚の冷しゃぶをしようと思うのですが・・
下に野菜をひきたいのですが、どういう感じがいいですか？
普段はきゃべつやもやしを茹でてひいてるんですが、
なんか見た目が垢抜けないですよね・・
店で食べた時は茹でてない野菜で色々まざってた（香草系など）
ような気がしますが、よく覚えていません。
みなさんはどういう感じにされてますか？

435 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 01:24:39 ID:wuovIgb60

>>434 そのやり方でいいとおもうよ。

436 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 02:13:14 ID:klEHijte0

>>434
きゅうりをピーラーでうすくひらひらにそいだのはどう？
お皿の周りにスライストマトをぐるっと置いて
中央一番下にきゅうり、上にゆでもやし、豚しゃぶ、
大根おろしを乗せて、薬味に万能ねぎやみょうが千切り、
かいわれなんか乗せたら、豪華に見えると思うんだけど。

437 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 21:12:04 ID:NzWDDR5n0

さっき、スーパーで豚ロースが30％オフになってたので買ったんですが、
家に帰って開けてみると濃い血が少しついてました。
賞味期限は明日なのにこれだけ安かったのは、この血のせいなのかな・・・・
早速焼いて料理しようと思うんですが、血の部分はよく焼けば大丈夫ですか？
それとも、そこだけ切り取って避けたほうがいいですか？

438 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 21:40:32 ID:NzWDDR5n0

水で洗って血を取り除いてから焼きました。お騒がせしました。

439 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 21:44:35 ID:vTgFpadW0

ファミマのキム兄弁当が美味かったので、真似して豚の三枚肉に胡椒だけ振って
ザッっと炒めて塩コブあえてみた。

め、めっちゃくちゃ美味い！　大根のかつら剥きと大葉にのっけてどうぞ。
ポン酢もあうよ。

440 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 23:46:11 ID:GtRdLebW0

一番は
http://2next.net/swf/R3_temp.swf?inputStr=%87d%8F%60%0D%0A

441 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/09(金) 18:26:48 ID:amzsjiUR0

デンマークのがあったから試しに買ってみたけど国産のよりは脂が少なくてまあまあ

442 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/10(土) 01:34:26 ID:UL32usgx0

>>440　どうやって作るの?

443 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/15(木) 22:01:34 ID:K4v6T3R2O

スペアリブなんですが今日までの賞味期限なのに
少ーしだけ色が変わって臭いが…
調理すれば臭いが取れますか？
それとも御臨終？
エロい人教えてください。

444 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/15(木) 22:19:59 ID:Rd5PFcHa0

>>443
全然大丈夫だと思う。

445 ：443：2005/09/15(木) 22:48:44 ID:K4v6T3R2O

>>444
レスありがとうございました。
安心しました=3
それでは今から調理してみることとします。

446 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/18(日) 15:02:46 ID:DOMmdfo30

豚足の煮方だれかおしえてください。

447 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/18(日) 15:52:19 ID:ewyi8IBo0

鍋に水を入れて火にかけてください

448 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 11:27:13 ID:1bTnjsIx0

その後は？酢入れると柔らかくなるみたいなんだけど

449 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 23:35:05 ID:0/UzZf1x0

そして豚足の色が変ったら砂糖。

450 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 13:39:51 ID:DidSjCFW0

甘くなんないの？

451 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 14:30:46 ID:oUEHPR8D0

砂糖だけなら甘いだろうけど
他に塩や酢や醤油や灯油やみりんや酒やワインや豆板醤や芝麻醤やら使うんだろ

452 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 16:07:00 ID:z2wi1oWp0

あとオイスターソース、白味噌、唐辛子

453 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 16:54:36 ID:PDecCc140

ちゃんと教えてー

454 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 21:28:06 ID:lDi7VoNP0

ぐぐれ

455 ：名無し：2005/10/08(土) 13:09:01 ID:6tOqSM200

ウーロン茶でやるとうまいらしい・・・？？

456 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/31(月) 19:45:59 ID:UxSTMpXD0

豚バラ肉でビーフシチューを作った（ジャガイモ、ニンジン無し）。
超うめえ。
牛よりうめえ。

俺はチキンカレーが最高に好きだから
次は鶏ムネ肉でビーフシチューをつくってみようかな・・・。
合うかどうかはわからないけど。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/02(水) 23:51:07 ID:Pe91HhyC0

　　∩＿＿＿∩　　　　　　　　｜
　　 | ノ＼　　　　ヽ　　　　　　　|
　　/　　●゛　　● |　　　　　　　|
　 |　∪　　( _●_)　ミ　　　　　　j
　彡､　　　|∪|　　 |　　　　　　Ｊ
/　　　　 ∩ノ ⊃　ヽ >>456
(　＼　／＿ノ　|　 |
.＼　“　　／＿＿|　 |
　　＼／＿＿＿／

458 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/03(木) 11:07:21 ID:CWoDN2Fg0

悩むまでも無いだろｗ

459 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/03(木) 11:13:08 ID:7bGzRdc70

　　　　　 ∩＿＿＿∩
　　　　　 | ノ　　_,　　　ヽ
　　　　　/　　 ─　　　─ |
　　　　 |　////( _●_)//ミ　ﾎﾟｰｽﾞ・ﾎﾟｰｽﾞｗ
　　　　彡､　　　|∪|　　ノヽ　　　
　　　　　/ヽ /⌒つ⊂⌒ヽ | 　　　
　　　　　| 　/　 /　ｋ　 l　 | l
　　　　　ヽ､＿ノ　　　ヽ,,ノ

460 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/08(火) 02:36:59 ID:zYrooJN00

>>456 鳥胸肉ではビーフシチューはできないと>>457を尻目に釣られました。

461 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/10(木) 03:32:57 ID:r1hbN2GT0

>>460
いや、豚バラでもビーｈ（ry

462 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/11(金) 01:12:55 ID:TMj3gIV40

豚も鳥もビーフじゃないんじゃないかなぁ？

463 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/12(土) 09:07:37 ID:b0iSzgUy0

肉は鶏でも心はビーフ

464 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 11:56:35 ID:bEz7nEi/0

料理初心者です。自炊はじめて安い豚肉にお世話になってます。
毎日買い物に行けないし、特売日に買った肉をラップに包んで冷凍したのですが
最近殆ど一人鍋で、土鍋で煮ていると灰汁なのか微妙なものが汁に浮きます。
表面の泡はすくって捨ててますが、豚シャブのように出汁が透明な時は、
こまかい肉片のようなものが混じります。
肉片にしては細かすぎる、かといって泡状ではないのです。
灰汁も全部は取りきれないのですが、食べてしまっても支障はないのでしょうか？
検索してもそれらしい記述がなく困っています。

465 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 12:16:35 ID:oXKeLa/G0

なんだか判らんが危ないんじゃないか？それ。
微細な肉片が解けるって・・・ひょっとしたら工場生産の人造肉なのかも。
原料はきっと怪しげな化学薬品で・・・・ｺﾜｰ

466 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 12:41:01 ID:UX6Fj9gy0

普通に灰汁だと思うんだが。
肉の中に残った血なんかが正体ではないかと。

467 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 13:01:01 ID:bEz7nEi/0

＞466
ありがとうございます。
灰汁って毒って訳じゃないですよね？
買って、賞味期限まで猶予のある状態で冷凍して2週間以内には食べてるので
しっかり火を通せば、灰汁が浮遊してる出汁を飲んでも大丈夫でしょうか？
最後に雑炊にしたりすると、汁丸ごと飲んじゃうので気になってました。

468 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 13:21:47 ID:ZVlnF5Qc0

動物性たんぱく質のはずだから大丈夫だと思う。
味や匂いが悪くなるから、取れるだけ取っておくのがベター。

469 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 15:08:05 ID:dbUBbgQf0

灰汁取りシートとか使いなよ
あと灰汁が何なのかググって調べるといいんじゃないかと

470 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 17:04:25 ID:bEz7nEi/0

＞468
＞469
ありがとうございます。
あく取りシート検索しましたが、貧乏なのでボーナス出たら買います。
キムチ鍋とかにすると、灰汁もわからなくなるのでいいんですが。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 17:57:38 ID:kHnARpqQ0

気にしなければシート使う必要もないけどね

472 ：464：2005/11/14(月) 22:44:47 ID:hdsW11eR0

ID変わってますが、464です。
今夜は豚肉とほうれん草の鍋にしました。常夜鍋って言うんですよね。
頑張って灰汁すくいましたが、冷凍豚に火を通そうと箸でかき混ぜると
余計肉片のような灰汁の様なものが出る気がします。
灰汁について調べたら、ほうれん草も灰汁があるとのことで下茹でしてから
切って鍋に入れました。ポン酢で食べたら本当に美味しく、スーパーで買った
一束そのままペロリと食べました。結構な量でしたが茹でると3分の1になりますね。

473 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/15(火) 11:15:36 ID:E0UCh3nb0

灰汁は特に冷凍肉の場合に多く出ます。
解凍時に出る肉汁がほとんど灰汁（と同様なもの）になる
わけで、ホントは自宅で冷凍しない方がいいでしょう。
（冷凍肉を解凍して売っているとそれを再凍結することで
　更に肉のうまみも流れやすくなってまずくなるし）
肉の灰汁は最低限黒ずんだ脂による灰汁を取ればよい
ので、汁の濁りを気にしないなら神経質になることはない。

ほうれん草の灰汁は別で、えぐみのほか、尿路結石等の
原因になるシュウ酸を含むので、汁を飲むとか気にするなら
下ゆでした方がよいだろうけど、これも気にしすぎることは
ないかと（下ゆででおいしいところや栄養まで流れ出るので）。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 07:35:34 ID:VnwpOa2g0

豚ロースがあって何作ろうか考えたがめんどくさいから結局豚しゃぶして食った
スキヤキにすればよかったと公開した

475 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 07:38:06 ID:VnwpOa2g0

はいじるてなんだと思った

476 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/29(火) 08:40:35 ID:6qgsg74T0

豚丼のタレを自作するときは、ほんのちょっとだけインスタントコーヒー
を（隠し味程度に）入れてみよう。

焦がし風味が加わってうまいよ。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/04(日) 08:31:06 ID:R5YPTmDX0

へぇー。そうなんだ。
こんど試してみよう

478 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/19(月) 13:56:47 ID:avKk3FWcO

スペアリブをクリスマスっぽく調理するにはどうしたらいいでしょうか？

479 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/19(月) 17:10:16 ID:6G1w0UAM0

とりあえず骨の端にリボンだな

480 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/20(火) 23:20:29 ID:3ScSUvMHO

>>479
ありがとうございます。マーマレードで煮てみます

481 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/21(水) 00:51:04 ID:U7U4KywV0

ちょｗｗｗぜんぜん言ってないｗｗｗ

482 ：ばくばく名無しさん：2005/12/26(月) 23:07:01 ID:gVVn55Df0

素材の話で悪いんだが
この豚肉は何で料理してもうまかった。
ttp://ysens.com

個人的にはチャーシューが一押しだった

483 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/27(火) 08:17:07 ID:BbuquJL+0

来年しょっぱなの「ためしてガッテン」は
『別次元の味！豚肉革命』

１月１１日（水）午後８：００～　NHK

484 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/27(火) 18:20:54 ID:DoZQhmMAO

>>481ﾜﾗｽwww

485 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/06(金) 22:31:38 ID:vrbxVrZdO

とってもおいしいポークジンジャのレシピ持ってる人いたら教えてもらえませんか？

486 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/07(土) 08:26:21 ID:rX/NOf7SO

レシピつうか工夫を一つ
豚肉に片栗粉をまぶしてサッと油通ししておくと
味が抜けないしタレも良く絡む
油っこいと感じる人は湯通しでもおk

487 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/07(土) 11:01:16 ID:CN55e33l0

>>485
餌にジンジャを混ぜる時は
加熱してから混ぜるといいよ

488 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/09(月) 18:16:46 ID:fJYUjDAg0

豚肉のチリソースもうまいよ

489 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/10(火) 23:54:17 ID:OS2mnH5F0

1月11日（水） 20:00～20:45 NHK総合
ためしてガッテン　「別次元の味！豚肉革命」
フワフワ肉に大変身・発見！肉汁温度▽食器で味が激変

◇黒豚や白金豚などの"ブランド豚"も増えて人気を集めている豚肉を特集する。
牛肉や鶏肉と比べてビタミンB1の含有量が多くカロリーも低い豚肉はヘルシーな食材として人気だが、
寄生虫対策として中までしっかり火を通さなければならないというのが常識。
しかし、ポークソテーなどは硬くて食べにくいという人も多い。
実は、豚肉の調理は火を通し過ぎないことがこつ。専門家によれば、
日本の豚肉は寄生虫の心配がないという。厚切り肉は内部の赤みが白っぽく変わる直前に火を止め、
余熱で火を通すとよい。また余熱調理に向かない薄切り肉も、
ブロック肉を蒸してスライスすればうま味も軟らかさも維持できる。

490 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/11(水) 01:01:36 ID:GxofHn880

使いきり簡単高速刻み焼き豚モドキ

材料
A豚コマ（食べ切る分）
B醤油・酒・お好みで長ネギ・生姜をほんのちょっと
作り方
AとBを小鉢に入れてレンジでチン。
30秒かけたら熱の通り具合を確認。
ひっくり返して、あとは完全に加熱されるまで様子見ながらチン。
出来上がったら肉を引き上げ用途に応じて千切りや微塵切り、
チャーハンに入れるなりサラダのトッピングにするなり。
汁は密閉して冷蔵庫に保存、次回に使いまわしたり、
（煮詰まっているので酒や水で少し薄めてから使う）
他の料理の味付けにしたり。長く使わない場合は冷凍しちゃえ。

原型のままでは使いにくいけど、刻めば焼き豚のような味と食感に？
冷凍豚コマパックを少しずつ削って使うような人におすすめ。
調理前に解凍してね。

491 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/14(土) 20:56:30 ID:1vkXMVUa0

どなたか、豚ウデ肉の解体というかバラし方というか切り分け方を
教えていただけませんか？そういうのが載ってるサイトでもいいです。
ググってみても、家の解体やらウデが鳴るぜとかが引っかかってばかりで
未だよさげのが見つかりません。検索ワードが悪かったかなあ…

492 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/14(土) 21:47:28 ID:N0lH7A4i0

>>491
そもそも豚に腕は無いんじゃないかと･･･。
詳しいことはわからん。すまんね。

493 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 02:12:03 ID:3+UEXTtB0

>>491 参考になるかどうか。

http://www.petatv.com/tvpopup/Prefs.asp?video=taiwan_slaughter

494 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 03:29:04 ID:UF7tdciSO

ガイシュツならスマソ
豚バラ薄切りをほんの少しの油でカリカリになるまでフライパンで焼く
皿に盛る
（すり胡麻＋塩胡椒＋かすかに味の素）混ぜたものを肉にパラパラ・・・
ウマー！
ビールすすむわぁ！

あとは豚かたまり（モモすすめる）をヒタヒタの水＋紅茶パック４～５個で煮る（４０分位！灰汁取り忘れずに）
紅茶豚！かすかに紅茶のさわやかな匂い～
それを細かく切って炒飯
薄切りにして＋セロリで油で炒め（塩＋胡椒＋大さじ１の醤油）をご飯に投下！
やばい！
和え・掛ける系なら
薄切りにして
わさび醤油とか
市販の和風ドレ＋胡麻油
あとはトッピングはお好みで～

495 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 09:29:35 ID:tLbG0l8kO

>>491
肉屋さんにたのめ

496 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 20:43:53 ID:UF7tdciSO

age

497 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/16(月) 09:02:07 ID:QMNEymVN0

>>491
やったげようか？

498 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/16(月) 11:24:01 ID:Bq76JpyK0

http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20060114i505.htm
エサで“霜降り豚”に、リジン減で脂肪分が倍

餌の与え方を工夫するだけで、「ブランド豚」と同じ霜降り肉になる肥育法を、
農業・生物系特定産業技術研究機構畜産草地研究所（茨城県つくば市）が開発した。

499 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/17(火) 02:26:54 ID:iPfcurpDO

豚挽き肉が安かったので買ってきたのですが、
調理方法が思い付きません。。
材料少なく簡単に出来るお料理あれば教えてください。

500 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/17(火) 02:35:16 ID:HmjTr9to0

ひき肉をみじん切りにした玉ねぎと炒めて塩コショウと醤油、酒、ダシあたりで和風の濃い目に仕上げる。
それを卵でくるんでオムレツにすると美味しいよ。

501 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/17(火) 02:45:25 ID:iPfcurpDO

ありがとうございます!
たまねぎと卵なら冷蔵庫にあるので、朝食にしてみます!

502 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/17(火) 09:18:18 ID:vEKxnSYh0

霜降り豚のバラ肉ってどんなんだろう

503 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/18(水) 15:47:47 ID:XdmTaAZLO

>>49
ウマー(･∀･)ーｲ!
塩胡椒とか味の素入れたくなったけど入れなくて正解だった！

504 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/22(日) 13:33:33 ID:gQv1wiLd0

アメリカの牛肉を食べないで済む方法（その３）
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1137816047/l50
【狂牛病】米輸入牛肉使用企業リストを作ろう！
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/diplomacy/1135435648/l50

505 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/22(日) 21:06:43 ID:Q7Bwczsf0

今まで東京Xが一番旨いと思ってたけど
チェリーポークというのを昨日初めて食ったら
究極だと思った。

ただ東京だと成城石井以外に売ってるの見たこと無いですが
値段もそんなに高くないしお勧めです。

ところでみなさんモツってどうやって買ってます？
新鮮なモツを気軽に買いたい…

506 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/23(月) 20:35:17 ID:TtGnFq9Z0

ＳＰＦ豚（生で食べられる豚肉）を通販で入手。
とりあえず厚切りのロースステーキをレアで。

ばり旨。豚肉ってこんなにうまいものだったのか
次はトンカツ

507 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/23(月) 23:56:18 ID:0qKlG8No0

>>506

SPF豚って初めて聞きました～
どこで買ってるんですか？
ググッたら色々出てきましたが参考までに…

508 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 00:01:36 ID:0qKlG8No0

>>505

成城石井って検索しましたけど店舗数少ないですね…
近所には無いですがいつか食べたいな。。

509 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 00:19:08 ID:fRP7yFgE0

>>507
http://store.yahoo.co.jp/rushang-mall/index.html

510 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 02:55:47 ID:tNCj7exMO

豚ヒレ肉のかたまりで、ヒレカツ以外でオススメの料理があったら教えてください。

511 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 09:38:43 ID:JpYicBQD0

>>510
みそ焼き　雲白肉　常夜鍋　ローストポーク　ポークソテー
あっさりしてるしやわらかいので茹でる料理がいいと思う
自分的には雲白肉ｵｽｽﾒ

512 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 09:59:26 ID:SCv/PpR30

>>510
この藤波辰爾（プロレスラー）の奥さんの「にんにくのかき揚げ」
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20040304/20040304c.html

ヒレ肉と大きめに切ったニンニクその他をかき揚にして美味しそうだったよ

513 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 23:38:23 ID:w54j/lpjO

業務用で買ってきた肉が美味しくない。
でも飲食店はこういうの使ってるんだよね…。
どうしたらこの変な臭みを消せるんでしょうか。

514 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/25(水) 19:33:06 ID:+dLXwgzj0

面白い話題ですね、美味しい豚肉か…自分は西友の一番高い肉使って
満足してました。

>>505

チェリーポークって初耳です。
検索してみたら絶賛してる人多いですねー

>>506

ジョナサンがSPFポーク使ってるんだけどあんまり旨くないから大した事無いと思ってました。
でもジョナサンだからね、きちんとしたSPFを買って食べてみようかなー

>>513

質問が漠然としすぎていて答えようが無いと思いますよ。
○○の料理をこの手順で作ったんですがこういう匂いが気になります、と書かないと。
ただでさえ、感じる臭みっていうのは個人差があるものですし。
(納豆がどうやっても臭くて食べられない人とかね

515 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/26(木) 00:09:50 ID:brkQ5/c20

>>513
塩胡椒すり込んで酒ふりかけて一日おいてみるとか

516 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/26(木) 10:35:46 ID:UyfFW0K80

バラ肉の焼肉用（味はついてません）とやらで大きさ５Ｘ６センチほど、
厚さは７ミリ前後？程度のものがあるのですがどんな料理法が
オススメですか？

517 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/26(木) 14:43:06 ID:hpvmZZ7v0

>>516
焼肉

518 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/26(木) 15:13:42 ID:pukXUxld0

ＳＰＦで超レアの赤いトンカツを作成

……生過ぎて食いづらい

519 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/27(金) 23:29:40 ID:2VsZ5303O

それはそうと、ｳﾙﾙﾝの石坂浩二の料理悲しかったな、まな板がないぐらい予測できただろ…

520 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 19:42:37 ID:CweliUjA0

ウルルンて別にそんな高視聴率番組って訳じゃないから｡｡
唐突に書かれても意味分からん･･･

521 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 23:03:37 ID:rSPKeH3Z0

即効でしょうが焼きの作り方教えてください。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/29(日) 08:59:49 ID:IMZH2ICV0

豚肉を準備する
しょうが焼きのタレを絡める
フライパンで焼く

くわしくはhttp://www.google.comまで

523 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/31(火) 13:25:09 ID:dxzkSn5b0

上のほうにでてた香水臭い豚、今日食べたのがまさにそれだった
楽天でイベリコ豚を買ったんだけど、焼いたら臭くてとても食べられない
生姜焼きの濃いめの味付けにしてみたが、それにもまけずに芳香剤くさい
獣臭だか薬品漬けだかわからないけど、なんなんだこれ頭にくる！！
もったいないけど捨てようかと思ってる

524 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/31(火) 23:08:00 ID:MJZMmxOz0

常夜鍋ｳﾏｰーー

525 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/02(木) 06:52:24 ID:VW+vZ5hW0

鍋に豚入れてちゃんと煮てるはずなのに
食った後毎回腹壊す

526 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/02(木) 08:54:07 ID:X7pzY9Fw0

なんかのテレビでやってたけど
豚肉に菌があるとかってのは
GHQが日本にいた頃に広まった噂だけで、
現在では生で食べても全く問題ないそうだよ。

527 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/02(木) 23:48:10 ID:p6AR0RJZ0

たまーに、Ｅ型肝炎の感染例はある。
あと、トキソプラズマのリスクは０ではないので、
妊娠中の女性に関しては多少注意を要する。

でも、その程度。
絶対生で食べちゃいけない、なんてものではない。

528 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 00:10:07 ID:cwTu0aUG0

初めて豚スペアリブ料理つくります。
大根と煮ようと思いますが、八角は入れた方がいいんですか？だいぶ違いますか？
もしそうなら、八角ないので明日買ってこようと思いますが

529 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 00:29:02 ID:vfQkpE93O

ﾄｷｿﾌﾟﾗｽﾞﾏて芽胞が何百度で加熱しても生き残るんじゃ中田？
豚肉て国産しか売ってるの見たことなかったけど
今日メキシコ豚売ってた

530 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 00:36:05 ID:d+IcXiJe0

>>526
国営放送のがってん

531 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 00:50:20 ID:OIwkOm2/O

>>526
去年か一昨年、豚モツ生焼けで食べて死んでたよ。

532 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 01:10:45 ID:mT1LlyOo0

>>529
小泉が手打ちして輸入解禁になったからな。

533 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 01:12:38 ID:mT1LlyOo0

ちなみに世界最大の豚肉生産国はデンマーク。日本にも輸出してる。
あとカナダ産や米国産の豚肉も日本に来ている

534 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 01:48:54 ID:CVz4rxAx0

豚肉ってばら肉とか味の付いてないそのままの肉ならゆでて油ぬいたほうがよくないですか？
アクみたのいっぱいでるよね。

味付け細肉とか調理の簡単なやつばっかかってるのでなんともいえないけど

535 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 09:36:43 ID:ZYbo230l0

豚肉は太るよ

536 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 09:55:52 ID:cwTu0aUG0

>>528はスルーですか？

537 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 10:30:24 ID:taSvbnGh0

>>536
ものすごく好きな人と嫌いな人に別れるんだよ。
薬くさいと毛嫌いする人の方が多いかもしれない。
俺はたまらなく好き。

538 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 11:33:44 ID:pl+w/zYd0

>>537
サンクスです。参考になりました

539 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/04(土) 00:59:19 ID:THadUV/G0

>>526
ガッテンでやってたのは、寄生虫はいないってだけ
菌はいるので加熱汁、と

540 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/04(土) 01:27:52 ID:k0PymnBr0

>>529
トキソプラズマは原虫ですので、芽胞はできません
加熱で十分死にます

最近、見なくなりましたし

豚は生では良くないのは、変わりませんが

541 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/06(月) 13:01:22 ID:rGf+sRzu0

　　　　　　　　　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　　
　　　　　　,.-'''｀.,（　　(´･ω･`)'''-,,
　　　　　（　,i'｡'ﾞ　しーし─Ｊ　ﾞﾞ''i, ）
　　　　　.| ﾞ-..;;＿'' ο　''''',, ''＿,,..-'ﾞ.|
　　　　　 l,　　　　￣￣￣￣　　　　.|
　　　　　 'l,　　　　　　　　　　　　,/
　　　　　　　＼　　　　　　　　　／
　　　　　　　　ﾞl'-､..,,,,,,,,,,,,..,､-'lﾞ
　　　　　　　　　ﾞ'-､..,,,,,,,,,,,..､-'ﾞ

　l三三三三三三三三三三三三三三三三三|

542 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/07(火) 00:17:07 ID:G8ed+p8MO

ﾌﾞﾀ肉のﾐﾝﾁがある時の我が家のﾒﾇｰ。
ﾆﾝﾆｸ（大量）生姜（適当）をみじん切りにする。
少量の油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾆﾝﾆｸ・生姜をいれて温め香りをだす。程よいところで、豚肉のﾐﾝﾁ投入。
砂糖、ﾐﾘﾝ、味噌を入れて水気が無くなるまで炒める。
肉味噌の出来上がりー。ご飯に掛けて召し上がれ。

543 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/08(水) 13:46:40 ID:Y8QNZ9CLO

部位はどこでもいいから軽くゆがいてポン酢、葱、大根おろし
で食べるとおいしいな

544 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/09(木) 16:02:07 ID:Wyl4Xs0w0

究極のしょうが焼き　うまーーですよ

豚肉はロースが良いでしょう。
つけだれは醤油、酒、紹興酒（豚肉の臭味を消す）、みりん、
しょうが・にんにく・たまねぎ・りんご（リンゴジュース）のすりおろし

つけだれに豚肉をからめて焼くか、直接フライパンで焼いてから
つけだれを入れて焼くかのどちらでもよいです。
焼きあがったら、ざくざく切ったキャベツを残りのたれにからませて
さっと炒めたら出来上がり。
キャベツは半生のほうがシャキシャキして美味しいです。

545 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/09(木) 17:03:48 ID:X2FRli2NO

あー、酢豚食いてー。酢豚酢豚酢豚

546 ：773：2006/02/12(日) 21:20:27 ID:IDpTPuBr0

今日、ただ単純に豚バラブロックを、
なんのダシも野菜も薬味もなしに、
ただ単純に蒸した。
で、それをポン酢で、白飯とともに。
脂身うますぎ。。。
サイコウ。。。
蒸した際、出てきた肉汁はポン酢に。
もうなにもいうまい。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 20:12:44 ID:113MVmVRO

>>503同じくｳﾏｰ(･∀･*)でした!

548 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/21(火) 16:14:12 ID:6lj8pd2YO

今日豚カレーをつくろうと思います
角切り肉を買ったのですが、部位はどこかはわからないのですが脂身は少なく煮たらすぐ固くなってしまいそうです
何か柔らかくなるような下ごしらえの方法はありますか？

549 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/21(火) 17:38:26 ID:6lj8pd2YO

どうしようもう夕飯の時間に…

お酒とかオイル、牛乳などに浸けたりするんですか？

550 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/22(水) 08:51:09 ID:Wh27hzX80

>>548
スーパー等で売ってる酢豚カレー用ってのはたいていモモ肉。
ご指摘の通り煮ると硬くなります。
ただし、じっくり長時間煮ると多少柔らかくなってくるので
火曜日から煮続けてるとすると、明日（木曜日）あたりが
そろそろ食べごろになってると思います

551 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/22(水) 10:44:46 ID:bZnCLaRMO

>>550
それはいくらなんでも煮すぎじゃ…
旨味が全部でて肉自体が美味しくなくなっちゃうよ

552 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/22(水) 12:37:52 ID:11KcTpFI0

むしろ酢豚的に
塩コショウして小麦粉付けて
揚げてからカレー鍋に最後に投入
とかはどうだろう？

553 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/22(水) 12:40:42 ID:RfGfVC220

油通しして表面を固め
カレーに入れたらすぐ火を止める

余熱で中まで火を通すとやわらかく仕上がる

554 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/22(水) 23:38:23 ID:yE09E6LGO

あと三日ほどで賞味期限が来る「道場六三郎の～」と大層な名前の付いた焼豚(約250ｇ)が冷蔵庫に眠っている。※お歳暮で頂いた品。

これを活かすにはどう使うのが良いか、知恵をお貸し下さい。
一人暮らしなんでなるべく一気に使い切れると有り難いです。

555 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/23(木) 00:28:02 ID:GQTfi+840

>>554
とりあえず一回で食べられるだけは食べて、あとは細かく切って
冷凍しとけば？チャーハンとかラーメンにさっと入れられて
便利だよ。

556 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/23(木) 12:29:53 ID:3uEchNkBO

>>549です、みなさんアドバイスありがとうございました
結局塩胡椒して軽く焼き目をつけてから最後に豚肉を入れてさっと火を通し仕上げました
一応その時は柔らかくできたのですが、次の日再度温めてから食べたらかたくなってしまっていました

もも肉は火を通しすぎるとかたくなってしまうのはもう宿命なのでしょうか…

前に何かで牛乳につけると柔くなると聞いたような気がするのですが、そういった裏技知ってる方がいたら教えて下さい

557 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/23(木) 12:35:47 ID:Rmf5X7s30

>>554
250gくらいだったら焼酎飲みながらつまんでるとなくなってしまうくらいの量だと思うけど
道場三郎ブランドは飽きっぽい味なのか？
だったら漏れも冷凍保管に同意しとこう

焼豚は自作するのが一番うまいと思う

558 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/23(木) 12:38:22 ID:Rmf5X7s30

>>556
モモ肉は８５℃を超えると中から水分や油分が出て硬くなってしまいます
再加熱の時は８５℃を超えないように加熱すれば硬くなりません
が、８５℃以上にならないと殺菌力が無いので食中毒の危険性があります。
硬いお肉と病院送り　どちらを選ぶかはあなた次第

559 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/24(金) 13:45:00 ID:o6eUUGhlO

塊で買ってきて、いったん湯通し→フライパンで焼きめつけてからコーラと醤油で煮る。簡単な角煮ができるよ☆コーラで肉は柔らかくなるし。

560 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 18:07:04 ID:L+xk8xpG0

厚切り肉ってどう調理すれば固くならずに食べられますか？
ソテーとかはどうしても固くなる・・・

561 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 18:59:30 ID:X63Vk6As0

>>560
ヨーグルトに漬けてみたらどうかな？
調理法より下ごしらえが重要な気がする

562 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 19:34:06 ID:bXjyloGV0

>>560
味噌漬け焼き
ポークチャップ
普通に塩コショウや小が焼きでも、焼きすぎない
煮豚やトンカツやピカタやトマト煮にしちゃう　とか。

563 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 19:37:02 ID:L+xk8xpG0

ヨーグルトにつけてからポークチャップにしてみることにします
ありがとうござます

564 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 23:40:50 ID:ur5giCTK0

>>560

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060111.html

565 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 01:38:19 ID:vw1mmkFZ0

豚肉とキムチ炒めウマ―(゜Дﾟ)――!!!
材料は豚肉とキムチとごま油少々、好みで塩だけ
仕上げにごま油を少々垂らす
豚ばら肉を叩いて合成してトンカツも作る

566 ：宮古島の住人：2006/03/16(木) 08:44:11 ID:I68VfIsZ0

沖縄のテビチを使ってアイスバインを作ってみましたが
どうも、コラーゲンの部分が多すぎるような気がします。
こちらのスーパーの生肉売り場で売っている『ウデニク』を使用して
再挑戦しようかどうか迷っているのですが、
『ウデニク』とはそもそもどこのことでしょうか？
テビチのやや上の部分だといいなぁ、と勝手に想像しているのですが・・・

アドバイスお願いします。

567 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 10:27:50 ID:XkiNod+60

>>566
このスレ内の検索くらいしようや。

568 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 11:36:09 ID:CA8XeSEL0

やっぱり腕って言うと豚足イメージする人が多いんだな

569 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 12:52:51 ID:DjDRDAOg0

JAS法はカタニクっていう言い方を推奨してる

570 ：宮古島の住人：2006/03/17(金) 08:51:14 ID:V9GEhr4n0

すみません>>386にウデニク=カタニクとありました。

カタニクでアイスバインはやはり無理でしょうねぇ・・・
アイスバインでも中心の繊維質の部分が大目のものを作りたかったのですが
テビチでコラーゲンの少な目のものを選んで見ます。

571 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 11:04:04 ID:9pwLYGtd0

アイスバインは肩よりもチマキの方がいいと思う。
トンソクと肩肉・モモ肉の間の部分。
人間で言うとふくらはぎ・手首のあたりだ

572 ：宮古島の住人：2006/03/18(土) 10:29:24 ID:OznKMSRc0

>>571
アドバイスありがとうございます。
生肉売り場（スーパー）では「テビチ」でひずめ（と言うのか？）
の部分だけではなく少し上のあたり、
輪切りになっており、中心に骨があって周囲に肉がついた部分も
あるので、それを選んでやってみようと思います。
チマキという表示ははじめてですが、
たぶんそのあたりのことでしょうね。

573 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 11:10:22 ID:UpfZ+FgOO

角煮を作るのに茹でたのですが、茹で汁がもったいない気がします。何かに使えますか？

574 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 11:18:33 ID:3hDrTkix0

いろいろ使えます

575 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 11:55:42 ID:oDr0AyIbO

スレタイが能内料理に見えた…

576 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 15:00:20 ID:QPwzYKar0

>573

米のとぎ汁とかで下ゆでしたんじゃなかったなら
とりあえず、カップラーメンのお湯の代わりに使うと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

577 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/04(火) 10:23:24 ID:AyrsUfUl0

>>573
具と味足してスープとしてとかラーメンのスープに使う人が多いらしいけど、
自分はにおいが少し気になるのでカレーの時使うです。

質問です。豚モモ一口カツ用（といっても結構大きい）、カツにもするけど
結構量があるので残りどうしようかと思ってます。
どんなお料理がお勧めでしょう？

578 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/04(火) 11:40:35 ID:yqa+8tfc0

>>577　焼豚
塩と砂糖を半々に混ぜたものを塗って一晩。
水洗いして、水気をふき取ってから　砂糖：醤油＝１：２で漬け込み
フライパンにアルミをしいて肉をのせ、フタをして蒸し焼き

579 ：577：2006/04/04(火) 14:01:42 ID:4K69By750

>>578
ありがとう。でも、一口カツ用に切れてるから、もう厚みは1-1.5cmになってて…
焼くまでだけ焼き豚風にして、ソテー程度に火を通せばいいかな？

580 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/04(火) 16:12:48 ID:N6hBLo1ZO

脂身の多い肉は黒酢てケチャップで炒めると美味い

581 ：579：2006/04/05(水) 23:45:36 ID:cxKaeGan0

結局豚カツ/酢豚/味噌漬→焼きにして、大パック使い切りました。
固くなりそうだったので、味噌漬の分は結構叩いたです。
以上、報告でした。

582 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 13:41:36 ID:oom62/y6O

食べ物・料理と探したけれど、豚足って全然出てないのね。
人気ないのかな？？
ここの皆さんは豚足って好きじゃないの？

583 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 16:14:47 ID:fGphAt7u0

トンソクスレってどっかにあったような気がする
落ちたのかな？

584 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 16:17:58 ID:EI8EgLiu0

【旨い？】豚足【キモい？】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1113955757/

585 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 17:09:22 ID:YBaUkgAv0

珍味板かｗ

586 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/10(月) 01:22:16 ID:ITrPfwkZO

料理の素人です。
四月から一人暮らしを初めて、今日業務用スーパーに行ったら豚の皮なるものを発見しました。
>>216も見ましたが、ここにいるみなさんはどうやって料理しますか？
素人には厳しいですかねｗ

587 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 06:45:31 ID:DXxSamwv0

ttp://q.pic.to/1bvu3
とうとう念願の無菌豚を手に入れたぞ！
レアで食べても大丈夫なのかな？

588 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 09:30:58 ID:yqUya/JY0

>>586
やっぱ揚げるのが一番簡単だとオモ。
タイのチェンマイではこの豚の皮揚げたのが名物で、
みんなおやつ/おつまみ/お粥の友によく食べてたよ。
低温でふくらむまで揚げればいいんじゃね。

589 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 10:17:44 ID:SA+1wHzR0

>586
角煮の要領で柔らかく煮たらゼラチン、トロトロで美味しいと
思いますよ。
あとは、茹でた後、薄くスライスして炒め物にしたり、酢の物にするのも
いいかも。

590 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 17:07:49 ID:FLHQXoz9O

豚バラを簡単においしく料理する方法を教えてくれ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 17:08:46 ID:g6BolCew0

塩コショウで焼く！

592 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 20:47:42 ID:wZ5aZD5W0

ブロックなら、弱火で1時間半ほどボイルして、
箸やフォークがすんなり入る程度の柔らかさになったら、
スライスして、焼肉のタレ等をつけて食べる。
ショウガ醤油や、ニンニク醤油でも美味しい。
個人的にはマヨネースもいける。

593 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 21:02:21 ID:zIJhbOK8O

ゴーヤーチャンプルーのゴーヤーの苦みをなるだけ抜くにはどうしたらよい？
邪道かもしれんが苦いのどうしても苦手で

594 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 21:11:55 ID:RVYyd7QzO

>>593
塩もみするか、軽くゆでると豚肉の苦みは減るよ

595 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/13(木) 14:26:28 ID:lGmums/r0

>590-591
お金があればクレージーソルトにするとウマー
ブロックを厚切りにしてグリルパンで網目が付くような強火で
焼くと脂が落ちてカリッとしてまたウマー
あとはナンプラーと野菜（水菜とか空芯菜とか豆苗とか）
と一緒にざっと炒めてもウマー

>593
ゴーヤのタネ回りの白い部分をできるだけスプーンで削りとって
薄目に切って、水に10分とかさらせば。
塩もみや茹でてもよいだろうが、そこまでいくとゴーヤというより
キュウリかズッキーニと変わらないかもなｗ

596 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 00:08:18 ID:S0O5XF0d0

蒸し豚

タコ糸で縛った豚モモ肉（250g×2）に塩(大匙1,5)、コショウをすり込み30分ほど冷蔵庫へ。
蒸し器のお湯の温度を80度から90度ぐらいに熱しておく。
ボールに豚モモ肉を入れ、弱火の蒸し器で15分ほど加熱。
温度計で豚の中心部の温度を測り65度から70度になっていれば、
ボールごと火から下ろし自然に冷ます。
※ピンク色の蒸し豚にするため余熱で火を通します。

たっぷりの白髪ネギを添えて辛し酢醤油か塩とごま油で頂く。
ｳﾏｰ。

597 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 22:19:52 ID:/o+ynnZe0

すみません
総菜屋で買ってきたロ－ストポ－クって
赤身ありありでも生煮えじゃないんですよね？
過去にも買ったことはあるけど、みんな茶色で
火が通ってたのでふと不安になりました。

598 ：596：2006/04/14(金) 23:36:26 ID:S0O5XF0d0

昨日作った蒸し豚。
http://g2003.immex.jp/_img/2006/20060414/23/200604142334431390111741919.jpg

599 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/15(土) 10:27:31 ID:SKJfFumY0

豚を生で食うのはｵｽｽﾒできない

600 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/15(土) 16:15:30 ID:VoR3CPN+0

>596
蒸し時間１５分じゃ短すぎませんか？
柔らかくするには1時間以上は蒸さないと脂も残るし
肉も柔らかくならないのでは？

601 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/15(土) 17:56:33 ID:foERY00a0

とりあえずやってみたらいいんじゃないか？

602 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/15(土) 20:50:12 ID:9CuPhZku0

コーラで煮ると旨いよね

603 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/15(土) 23:59:13 ID:2vXXexWQ0

たまにありえない位臭い豚肉ない？
あれってやっぱ捨てるしか無いかな。。。
鍋丸ごと捨てた事あるんで鬱

604 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/16(日) 00:47:14 ID:Dkkjg9tx0

>>600
画像見てもらえば分かると思うけれど淡いピンク色に仕上がって柔らかかったです。
蒸し豚って言うよりローストポークかな。
もも肉だから脂身はほとんど気にならないしね。
これ以上高い温度70度以上、長時間にすると肉がギュッと締まってしまうので
その状態になるぎりぎりの温度と時間で仕上げているつもりです。
この触感は口に入れるとホロホロと崩れるタイプの頼りなげなチャーシューや角煮、
というよりしっかりとした豚肉感を感じられる柔らかさという感じかな？
今の柔らか好み傾向にある食べ物が好みの方にはオススメしないかも。
好みの問題だと思いますが「固く」はないです。

605 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/17(月) 11:05:32 ID:vfKdE/Bx0

輸入の豚肉で、
アメリカ・カナダ・メキシコ・デンマーク
この４つの輸入肉で一番美味しいのは何処の肉ですか

606 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/17(月) 12:35:09 ID:J2ovd2vV0

台湾じゃないかな

607 ：586：2006/04/17(月) 16:29:47 ID:qlyowSfyO

>>588-589
遅くなりましたがレスありがとうございます。
揚げ物をやった事もない素人ですがこれをきっかけにやってみます！
あと、煮る際は下茹でとかどれぐらいやるべきですかね？下茹でしてる間にコラーゲンが抜けて(ry
とか素人のくせにやたらと妄想してしまいますｗ

608 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/17(月) 19:17:38 ID:vfKdE/Bx0

>607
豚肉のコラーゲンは脂身のあたりに多く含まれていていますが、
茹でた程度では抜けたりはしません。
逆に余分な脂が抜けるので健康にはいいですよ。

609 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/17(月) 20:55:04 ID:qlyowSfyO

>>608
なるほどそうなんですか！安心して下茹でできますね。
ありがとうございます(^^;

610 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/17(月) 22:41:34 ID:qjODJrKS0

>>605 デンマーク　(少し硬いが味が濃い)

611 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/17(月) 22:44:13 ID:svlhsCe+0

>>605

メキシコの豚、いい奴は白金豚やブルターニュの豚より美味い。
赤身が見事な旨み。

612 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/18(火) 12:59:10 ID:entYLAK70

部位によって違うという事ですか？
肩ロースとバラ肉（ブロック）使うのですが、
メキシコとデンマークならどっちがオススメですか？

613 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/18(火) 15:06:49 ID:6mrv29sq0

●●産といってもいろいろだろ？国産も含め。
結局売ってる店（仕入れ先）によるんじゃねの？
業務用からスーパー、百貨店地下食まで、
自分で買ってみてどの店のどこ産のどの肉が
うまいとか調べた方がよいと思うがどうか。
値段に比例しない場合もあるし。

もっとも同じ店でも時々臭い肉があったりするので
侮れないがこれは個体差なのか。

614 ：生産者：2006/04/19(水) 13:12:23 ID:WQenk40q0

SPF=生で食える･･･ではないよ

615 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/19(水) 13:24:41 ID:wOKUMIT30

ＳＰＦって無菌豚でしょ
ばい菌がいないのに生で食べちゃダメってことは
ひょっとして寄生虫？？((；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

616 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/19(水) 13:34:33 ID:nW4kyUJ70

もともと豚を生で食うなって言うのは寄生虫のせいだが。

617 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/19(水) 23:05:08 ID:obQ85Ol/0

>>612 一度食ってみなよ。

618 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/20(木) 00:40:43 ID:3HkXN0k60

豚肉からの寄生虫感染例なんて
現代日本ではほとんど症例がないはずなんだけどな

肝炎はたまにニュースになるけど

619 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/26(水) 04:34:21 ID:+PA4nwSd0

>>618
>豚肉からの寄生虫感染例なんて
>現代日本ではほとんど症例がないはずなんだけどな

>>616の言ってる事が日本の豚肉食開始当初から知られてたんで徹底加熱した調理が周知になってたからだよ。
江戸時代の『沖の魚』で食中毒が社会現象にならなかったのと大体一緒。

あと最近はSPF飼育法の『無菌豚』とか生食可能な隔離育成された豚も売ってるしな。

620 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/26(水) 12:24:54 ID:EiYTDQz20

無菌豚っていいな。
お刺身で豚肉食べてみたい。

621 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/26(水) 22:50:21 ID:cdQN2wp50

え？豚って菌があるの？
いままで殆どレアの状態で
食べてたよ。

622 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/05(金) 11:59:03 ID:ibsyMbR6O

>>621さすがID：dQN。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/06(土) 15:15:06 ID:5k9udAxy0

>>621
レス内容とIDに吹いた

624 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/12(金) 18:49:42 ID:rRR5nUfS0

越後もち豚

625 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 00:38:26 ID:xcNwYJQP0

ちょっとでかいスーパーで豚バラブロックうってたけどやっぱり脂すごいおおいよね。
半分が脂。

もも肉のほうがいいや。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 01:28:18 ID:n16BPvWq0

スペアリブに下味つけて素揚げすると美味いね。

さらに、醤油、酢、蜂蜜か砂糖か味醂と生姜や丁子か八角やシナモン入れて煮ても美味いね。

627 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/29(月) 20:03:30 ID:sIti485j0

豚肉は味噌漬け肉が一番おいしい。脂身がめちゃくちゃうまい。
味噌が焦げたりするけど、それもまた味のうち。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/30(火) 10:20:23 ID:bkp7/T1L0

味噌漬けっておいしそうでやってみたいけれど、
漬けた後の味噌の処理（一回漬けて終了？再利用？）とか、
ガーゼに挟んで漬けるためのガーゼの処理（洗って干して味噌漬け専用に？）とか、
レシピ外のことがよくわからんです…。
親しんでる方にはなんてことないんだろうけれど。

629 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/30(火) 10:49:02 ID:bGuYI+cd0

うちはガーゼも味噌も捨ててるな

630 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/31(水) 02:36:07 ID:/iwElNo+0

近所で味噌漬けにして売ってるのを買ってきて焼いている

631 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/31(水) 03:18:40 ID:y9X19QkE0

>>628
自分はたっぷりの漬け込み用の味噌に肉を埋める感じじゃなく
肉に塗り込む用にして作ってる。
そうすると無駄が出ない。

632 ：628：2006/05/31(水) 14:44:27 ID:OJyL2kLL0

レスｻﾝｸｽです>>629-631　
>>631のやり方なら気軽にできますね！ありがとう。

あと、ご存知かもしれないけどレシピ板にもスレありました。
そちらに、残った味噌にひき肉足してそぼろを作るというアイデアが。
>>629さんにお勧め。

【ご飯が】豚肉の味噌漬！【足らん】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058800776/

633 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/31(水) 16:07:26 ID:XWg8837h0

>>628
うちの超手抜き＆ズボラ味噌漬けの作り方

１、ロース肉の脂身のさかいをキッチンバサミでバチンバチン。
２、スーパーで使われてるポリ袋に味噌・酒・すりおろし生姜とにんにく入れて揉み溶かす。
３、肉を投入し空気を出して縛る。
４、次の日味噌を洗い流してフライパンへgo。

味噌は入れすぎるとしょっぱくなるからそれだけ気を付ける。
あとは目分量で。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/31(水) 22:34:34 ID:Aw3LJKZi0

近所のお肉屋自慢の豚の味噌漬けは四川味噌を使ってるらしい。
複雑な味わいでとても言葉では表現できません。
ウチでは栗駒味噌にみりんと砂糖を加えて漬け、頃合いをみて焼きますが、
甘口の焼肉もなかなかいけます。同じ味噌漬けでも全然違うので連投可能。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/01(木) 17:51:02 ID:dSvVmTpU0

トンカツにソースかける人が多いと思いますが、
先日トンカツ屋でご飯の上に乗せて醤油をかけてる人がいて、マネしたら激ウマ！
甘くないカツ丼のようでした！！ご報告まで。

636 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/02(金) 09:27:08 ID:pVsDLsPQ0

あーそれね、
ご飯にキャベツの千切り載せて
揚げたてのトンカツ切って乗せて
醤油かけて、皿かなんかかぶせてちょっと蒸らすと
とっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/02(金) 18:42:49 ID:fZi7BTDp0

豚肉焼肉用がかなり冷蔵庫に残ってる…
お手軽な使い道は無いものか

638 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/02(金) 19:03:10 ID:okmYq/kU0

キャベツと炒めてテンメンジャンで味付け

639 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/02(金) 19:16:02 ID:1e4uNOfc0

塩コショーして小麦粉をまぶしてカリッと焼き、ニンニク醤油をかけるとおいしい。

640 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/02(金) 23:43:27 ID:5e8NOnxv0

豚ロースのブロック買ってきたんだけど
なんかいい調理法ないか

641 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 00:50:50 ID:Tm5V4Bnm0

焼豚なんかどうだろう。

642 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 03:02:25 ID:3ca2MD/10

ナイフとフォークで食べる分厚いトンカツ。
一度は食べてみる価値がある。

火を通すのが大変だけど。

643 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 17:52:50 ID:6+QT8eBe0

たてだかヨコだかわからんトンカツ・・・
あこがれだよな

644 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/04(日) 09:53:42 ID:Xsrxx+WS0

正方形？

645 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/08(木) 06:08:09 ID:aqUoxRbB0

>>640
スープに入れて弱火で１時間煮て冷まし
生クリーム＋マスタード＋こしょうで食す。
とは書いたが、おたふくソース＋マヨでも十分旨い。

646 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 16:30:20 ID:/KiVjQtYO

>>639
うまくいかない…orz

647 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 17:48:45 ID:7v/Gcm+d0

>>646
どのへんか？
塩コショウできない？
小麦粉が無い？
カリっと焼けない？
ニンニク醤油が嫌い？
ちゃんと窓から投げた？

648 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 17:59:17 ID:/KiVjQtYO

ニンニク醤油をかけて焼くの？

649 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/15(木) 14:01:25 ID:+l8IMbezO

>>639
やってみた
にんにく醤油じゃなくてレモン汁かけてみた
なんか鳥の手羽先の皮の部分の食感に似てるな

650 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/15(木) 14:17:05 ID:S6HNl4630

豚鍋

豚バラ　こんにゃく　薄あげ　を水から煮る
そこへもやし投入

大根おろし　ぽん酢でわっしわっしくうのが一番大好き

651 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/15(木) 17:20:16 ID:EApEmf2A0

大豆と豚肉をトマト缶で煮る
胸もはるよ

652 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/15(木) 17:46:06 ID:NLkOR3A0O

この前ｲﾄﾖｰでイベリコ豚ロースを売り出してたんで
清水の舞台から飛び下りるつもりで買った。
ただソテーしただけなのに、ものっそい旨いよo(´□｀o)ぽんぽん

653 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/16(金) 12:31:25 ID:p/52Cl5E0

通販で蒸豚買ってみた。
味のついてないモモ肉。
これ、どうやって食べたらおいしいんだろう。

654 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/16(金) 22:25:02 ID:9/oE96Ox0

豚バラ肉のカロリーはモモ肉の3倍にもなります。タンも脂肪を多く含みます。
・・・orz

655 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 13:37:03 ID:b4B/CF9R0

とんかつって多少赤くても大丈夫？
親が牛は大丈夫だけど豚はダメだとか言ってたんだけど？

656 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 14:38:07 ID:C+H2Aib00

揚げてから少し置いて、余熱で火を通すといいらしいけど…
もう間に合わないっぽいね？>>655

豚の赤いのはいやだなぁ。カツ丼、カツとじという手もあるけど。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 15:06:23 ID:Bom5FrHv0

>>647
かりっとできない

658 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 15:13:18 ID:2zd+R/7Z0

>>655
豚かつ屋で、分厚いの頼むと心配な時あるよね
俺も赤いの少しでもあると駄目

だから、ハンバーグも合びきなら肉汁なくなるくらいやくか、牛で作る

659 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 18:33:30 ID:xEELJwFx0

>>646 >>649 >>655
使うのは細切れ肉です。小麦粉は焦げ目を付けるだけなのでまぶし過ぎは禁物。
冷凍肉の場合は解凍して、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ってまぶします。
バターだとグチュグチュになるので×。カリッとさせるには新しい植物油がいいみたいです。

660 ：659：2006/06/22(木) 18:36:10 ID:xEELJwFx0

>>657　
アンカー付け間違いました！（655さんすみません）

661 ：655：2006/06/22(木) 18:46:42 ID:b4B/CF9R0

見た目がまずいだけで、腹痛くなったりとかそうゆう害は無いんでしょうか？

662 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 21:36:31 ID:TvCOTFKSO

もも肉の小さなぶろっくがあるんだけど、どうしたらいいんだろ・・・？

663 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 22:08:38 ID:gwecsibGO

今日作ってみてうまかったので良かったら試してみて
1・とんかつ用ロースを叩いた後、塩胡椒・生姜を擦り込み片栗粉をまぶして胡麻油でカリッと焼く。

2・めんつゆに玉葱・人参・韮・生姜を入れて煮て片栗粉を加えてアンを作り、1にかけて完成。

ご飯が進みまくった。

664 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 23:03:08 ID:GLdYJ6Hi0

生姜焼きが簡単でいい

665 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 23:19:02 ID:kN4kn4uc0

>>655.661　「豚肉　生　寄生虫」でググってみれ。
色々出てくるから読んでみそ。

666 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/23(金) 11:34:51 ID:nmCrb9I70

>>665
ふる～

667 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/24(土) 03:05:17 ID:G5BKFjBZ0

>>666　「ふる～」ってアホかいな。その認識古いですよって事？
でもググってみたか？色々な話出て来るやろ？
なんもわからん、でも自分で検索しない、そんな人に全て教えられるか？
だから自分で調べろって言ったつもりだよ。
そんなちゃちゃ入れるんならお前が教えてやんな

668 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/24(土) 10:14:20 ID:9YWAo0D80

普通にスーパーで売られてる豚肉は
屠場で獣医さんが検査してるから
寄生虫に汚染されたようなのは
出回らないよ

669 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/24(土) 14:40:35 ID:QOz+b4wv0

むしろ寄生虫より肝炎が怖い。
去年だかにも死人が出てる。

670 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/24(土) 16:17:25 ID:Q9J7BCi20

>>667
検索の仕方も知らないの～
あたまわる～

671 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/24(土) 18:57:31 ID:E/7ayYAj0

スライス肉
青シソ
チーズ
巻いて塩コショウして焼くとうまいよ。
巻き終わりから焼き始めればちゃんとくっついてくれるし

672 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/24(土) 23:45:04 ID:/NS3JtgZ0

俺、それは衣つけてフライにして食べる。
チーズのとろけ具合＋しそがいい仕事してて美味い。

673 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/25(日) 00:12:36 ID:WlkUJqjz0

この前、某番組の料理コーナーでやってたやつ作ってみたら
旨かった。豚しゃぶのおひたし。
出汁に醤油と味醂で味付けして、ゆがいた春菊・しゃぶしゃぶ用薄切り豚
しめじを浸して「おひたし」にする。上に大根おろしを盛って
レモンをしぼって食べる。
冷やして食べるとさっぱりして、夏には最高！

674 ：￣￣V￣￣￣￣￣￣￣：2006/06/25(日) 06:25:17 ID:VlqzoY7C0

　　／::::::::::::::::::::::::::＼　　　　　　　　　　　　　　　　　＿
　 /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::＼　　　　　　　　　　　／￣　　￣＼
　 |:::::::::::::::::|＿|＿|＿|＿|　　　　　　　　　　/、　　　　　　　　ヽ　はぁ？黙ってろ豚
　 |;;;;;;;;;;ノ　　　＼,, ,,／ヽ　　　　　　　　　　|・ |―-、　　　　　　 |
　 |::（ 6　　ー─◎─◎　）　　　　　　　　ｑ -´　二ヽ　　　　　 |
　 |ノ　　（∵∴　（ o o）∴）　　　　　　　　ノ＿　ー　 |　　　　　|
／|　　　<　　∵　　３　∵>　　　　　　　　　＼.￣｀　 |　　　　/
::::::＼　　ヽ　　　　　　　ノ＼　　　　　　　　　　O＝＝＝＝＝ |
:::::::::::::＼＿＿＿＿＿ノ:::::::::::＼　　　　　　　　/

675 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/28(水) 03:02:36 ID:ueI5MtWu0

しょうゆ汁適当に作って豚もも入れたが
固いわ臭いわで糞まずかった
なんでももなんか買ってくるんだバカ親父が

676 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/28(水) 09:13:23 ID:+S1qrZXr0

>>675
なんでしょうゆ汁なんかに放り込むんだバカ息子／娘が。

…切ってカレーにでも入れたらとりあえず食えないかな？

677 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/29(木) 10:46:33 ID:tP0J38NIO

豚トロ使った料理とかどなたか知りませんか？
おかんに、昨日の晩ご飯のお肉が余ってるからお昼作っといてねと言われたんですが、冷蔵庫開けたら豚トロでした。
お願いします。

678 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/30(金) 15:51:11 ID:XFCJmNgZ0

豚トロは脂身が多いので、塩と黒コショウなどで下味をつけて
ニンニクのスライスと一緒に焼いて、キャベツと一緒に食べると美味しいと思います。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/11(火) 18:11:15 ID:4bIWj7e5O

豚肩ブロックを買ったんだが
何も考えてなかったから今どうしようかと思っている。
なんかない？

680 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/11(火) 18:26:31 ID:XWS8tYXN0

月並みだが、焼き豚いかが。
これからの季節、冷やし中華にも重宝するよね。
煮卵もつくっといてさ。

681 ：679：2006/07/14(金) 19:31:18 ID:eKrufn1IO

>>680
作った。
そして一食で食ってしまったorz
噛り付いたらやめらんねぇ

682 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/15(土) 07:55:55 ID:tZAaHagU0

自分で作った焼豚は、あっさりしていていくらでも食べられる
売ってる奴はなんか甘くどくて少し食ったらおなか一杯

683 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/15(土) 11:35:03 ID:NYSQI55s0

>>682
買ったほうがお得ってこと？

684 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/15(土) 11:59:55 ID:IhWlT1bo0

>>683　ダイエッター向きなんでしょ

685 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

686 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/20(木) 19:16:10 ID:jonH5Q1BO

さっき半生の豚肉食べちゃった('p`)ﾊﾊﾊ…

もうだめぽ

687 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/22(土) 23:49:43 ID:whsjriie0

>>686
生きてたらその後のﾚﾎﾟｰﾄよろしく

688 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/23(日) 08:43:50 ID:xGD5dDsN0

へんじがない
ただのしかばねのようだ

689 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/28(金) 17:05:57 ID:E58yKCu40

誰か「豚かけ」つくってくれ。
どんな料理か見てみたい。

690 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/29(土) 09:11:29 ID:QV7CDU7b0

豚かけ・・・ぐぐるとけっこう出てはくる

691 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/29(土) 13:59:26 ID:AUOFkBVUO

豚かたまり肉はトンカツや煮込みに向いてると思うんだけどニンニク塩コショウでステーキのように焼くのはあり？？

692 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/29(土) 14:33:36 ID:EijFwrQ00

それはただの豚テキと違うの？
塊もモモか肩ロースかロースかにも
よろうが、トンカツに使えるロースなら
豚テキで問題なかろう？
仕上げにトマトソースかケチャップ
BBQソースやデミグラスソースを
かければ昔の洋食っぽくなる。

俺は薄切り肉は味気なくなりやすい
のでむしろ塊（バラか肩ロース）を買って
好みの厚さに切って焼くことが多い。

693 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/29(土) 16:56:51 ID:AUOFkBVUO

>>692
そ～なんですか(^_^;)くだらない質問スイマセンm(_ _)mアリガトウございます

694 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/04(金) 08:27:37 ID:pQCXCWiu0

豚肉とニラ、もやしの炒め物を作ってみたんだけど、
どうも味が薄いというか・・・
何をかければ味がつくんだろうか

695 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/04(金) 12:27:44 ID:Sn5rLNgf0

卵としょうゆ

696 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/04(金) 17:08:35 ID:1oTsf5PI0

>694
おろしにんにく、豆板醤、しょうゆ、酒
混ぜてかける

697 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/05(土) 04:58:42 ID:UYDrWVU90

>>694
手軽なのは粉末だしとか中華スープの素とか
だろうが、個人的には昆布をいれた醤油とか
でどうか。抵抗無ければナンプラーでタイ風に。
いずれもアミノ酸だな。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/15(火) 21:21:54 ID:5xjUumrNO

アイスバインはどう食うの？

699 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/16(水) 06:23:27 ID:SQeyBNsK0

骨持ってガブリ

700 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/16(水) 13:25:47 ID:/ajoVJ0CO

そか、とりあえず蒸してみるよ。ありがと。

701 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/16(水) 14:15:36 ID:j0mIEiJ80

そういうオチかい！！！

702 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/16(水) 15:43:27 ID:26kpavNyO

キャンプで良くやるのが塩釜焼き、小麦粉・水・大量の塩を耳たぶ位の固さになるまでコネたらバラ肉の塊やスペアリブを丸ごと包み込む、更に全体をアルミホイルで包み込みダッチオーブンで40～60分程焼く、こないだ会社の同僚とキャンプでコレやったら大好評だった
美味しいよ～

703 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/16(水) 16:20:47 ID:faD/mqpP0

アイスバインって調理前の？
だったらコンソメスープで煮込むんだよ
調理済みの奴は、冷たいまま削切りして
粒マスタードつけて食うのが好きだな

704 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/24(木) 03:10:22 ID:QFQFinhz0

なんだよももでもうまいじゃん豚丼
コツは火通しすぎないことだな

705 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/24(木) 06:41:43 ID:WVl4RSm9O

C型肝炎にかかるぞｗ

706 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/25(金) 12:49:26 ID:0eKzcKHd0

豚肉炒めたらすんごく臭い！
とてつもなく臭い！
腐ってる匂いじゃないんだけど
こんなの食べられないわよ
いったいどうしたら、こんなに臭い豚が生まれるの？！

707 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/25(金) 15:18:19 ID:K9p/Eu4h0

東海林さだおが、ゆでた豚ブロックをしょうゆだけにつけて
一晩（だったかな？）置いたものは絶品だと言っていた。
ポイントはしょうゆには何も（ニンニクとかネギとかショウガとか）
絶対に加えないこと、しょうゆを惜しげもなくドボドボ使うこと、だそうな。
やってみたことないけど、いつかやってみたい。

708 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 20:29:45 ID:oy/I/OWB0

豚肩ロース、厚切り三枚で計450gあるんだが。気分は焼いてかぶりつきたい。
こうすればいいよ、というのある？(´･ω･`)

709 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/30(水) 10:31:11 ID:PAlJ7zP30

>>708
塩コショウかマスタードソースで焼いてかぶりつけば？

710 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/30(水) 12:06:40 ID:R3twQsOs0

>>708
味噌漬けに汁。

711 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/31(木) 16:07:03 ID:+uhah5oSO

>>707
下手な市販の焼豚より、よっぽど美味いお

712 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 14:18:12 ID:O3KNgbJWO

>>707 茹であがったら熱いまま醤油に入れて
粗熱がとれたら食べられるよ

713 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 11:08:48 ID:uWo2rN1oO

醤油だけでよいのか・・

714 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 13:27:53 ID:hGbsVHNR0

>>713
豚肉も必要

715 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 13:59:46 ID:vxiUsc4jO

ワロスｗｗｗｗ

716 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:28:20 ID:11Ofybn/0

上司からの宿題で、豚のあばら骨の数を聞かれた。
誰かわかる人いますか？

717 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 13:09:45 ID:QEt8LMPF0

http://www.3bs.jp/specimen/whole/t30013.htm

がんばって数えてください

718 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 14:56:32 ID:NcW/138c0

>>717
助かりました。ありがとうございますた。
13本に見える・･･
意外と多いのですね

719 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 02:18:30 ID:Q3/dFqkl0

もち豚で焼肉にしたが油まみれになったぞおい
もう煮るかゆでて食うしかないかもね素敵だね

720 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 06:36:10 ID:NspFqejw0

旦那が職場から、冷凍焼けして売り物にならなくなった豚薄切り肉を
4?L近く貰ってきたんですが食べてみるとパサパサしてて美味くない。
旦那は不味いから捨てていいよ、て言うのですが勿体ないのでどうにか
して食べ切りたいのですが、何かいい料理法ないでしょうか？

721 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:48:38 ID:Z2EgRmWNO

賞味期限きれてどのくらいまでなら食べられますか？

722 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:57:49 ID:CgFPxPgW0

>>720
重ねてトンカツとか、揚げ物にしたらどうかな？

723 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 05:24:12 ID:5ZtYqlD0O

何度作ってもしっくりこないので
どなたかポークソテーの
旨いソースの作り方があったら是非教えて下さい。

724 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 11:12:24 ID:SALo8tWo0

>>720
冷凍焼けしたらもう味とかなんとかいってられないだろうから
ミンチにしてニンニクショウガなどでごまかすしかないんじゃない？
挽肉のドライカレーとかミートソースとか。

>>722
裏返したらケチャップをかけて蓋をして蒸し焼きっぽくするだけ
でも旨いとは思うんだが、しっくりこないってどんなのが希望？
デミグラスっぽいのとか？
ニンニクと玉ねぎも薄切りにして肉の横で炒め、肉を引き上げた
後に焼いた後のグレービーと油に絡め、バター、赤ワイン・ケチャップ
・ウスターソースかBBQソースで煮詰めて仕上げにブランデー、でどうか。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 17:26:06 ID:5ZtYqlD0O

>>724
723です。
いつもケチャップの酸っぱさが強すぎな感じになっちゃって
もう少しまろやかな感じにしたいと思ってたんです。
赤ワインとバターとブランデーですね、早速やってみる事にします。
教えて頂き本当に有り難うございました。

726 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 21:06:58 ID:SALo8tWo0

トマトの酸っぱさが気になるなら、べただけどちょっと
砂糖（できれば黒砂糖とかきび砂糖）を入れるだけ
で結構まろやかになるよん。ちょっとでいい。
パスタソースつくる際のトマトソースとかも、少し砂糖
入れるだけでぐっと深みが増す。お試しあれ～

727 ：720：2006/09/29(金) 23:13:24 ID:eVx0Enix0

>722
>724
ご返答有り難うございます。本当にもう、味とかへったくれもないですね。
煮込みなら食えるだろうと、クリームシチューにしてみましたが、肉の不味さは
変わらず。てかむしろ臭さが倍増。肉だらけなのに肉をどけて食べました。
フードプロセッサのような文明の利器はありませんが、ミンチにして
みます。

728 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 02:33:21 ID:no3pNrD60

臭み取りなら生の状態で牛乳に浸しては？
（ダメ元だと牛乳捨てるのが惜しいか）
クリームシチューはかえって臭みが際だつから
ミンチで香辛料強めのドライカレーかミート
ソースで。

729 ：720：2006/10/04(水) 00:22:17 ID:tymTPPh80

ご返答有り難うございます。
ご忠告通り、ミンチにして、ニンニク生姜、カレー粉混ぜて、キーマにして
みましたが…もう、肉の食感自体が不味くて結局食べられず。
あきらめて先日全部捨ててしまいました。
今まで有り難うございました。

730 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/14(土) 08:13:58 ID:H6UloSBZ0

豚の尻尾がスーパーで安く売られてるんですが、
おいしいレシピがあったらおしえてください。
できれば煮るやつをキボンヌ。

731 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/15(日) 01:18:36 ID:fZuHPTRu0

絵本で豚のしっぽを美味しく食べるやつがあったが
あれなんだったっけなぁ

732 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/15(日) 04:55:39 ID:IbQt/kfIO

>>729夜中なのに声出してﾜﾛﾀ。
あはははは。って。

733 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/24(火) 13:17:23 ID:r6dcBc4eO

豚肉はどこの部位がいいダシがとれますか？(骨とバラ肉抜きで)
スープを作りたいのですが、バラ肉だと油がすごくて…
オススメがありましたら教えて頂けないでしょうか？
よろしくお願いします！

734 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/24(火) 16:51:34 ID:CmXFIdkg0

>>733
豚足。すごい濃厚な出汁＆コラーゲン

735 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/25(水) 12:12:43 ID:pz4YLr/g0

>>733　スネ肉

736 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/25(水) 12:59:58 ID:6uSlECp6O

>>734 >>735
レス本当にありがとうございました！

737 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/29(日) 21:09:38 ID:cDct3h+3O

ポークチャップ？　トンテキ？のおいしい作り方ありましたらよろしくお願い致しますm(__)m

738 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/30(月) 12:46:18 ID:1cJF+vB4O

鍋への豚肉の入れ方ついて、聞きたいのですが？

自分はアクが出るのが嫌で、冷しゃぶのように一度熱湯で、しゃぶしゃぶしたのを皿に盛って、少しずつ鍋に加えながら使ってます。

それを見た友達に、豚のダシが出ないから、直接鍋に入れないとダメ！！
料理の常識って駄目出しされました。

ほんとに、一度湯どうしした豚肉を鍋に使うのは邪道なんでしょうか！？

自分のような、使い方の人居ますよね。

739 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/31(火) 10:32:49 ID:aokQLSA20

豚肉は表面にばい菌が付いてるから
鍋に入れる前に熱湯消毒するのは当たり前です。
熱湯だけでは殺せない菌もいたりするから
殺菌剤に3日くらい漬け込んだ方がいいです

740 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/31(火) 17:51:06 ID:8Pt7cDmU0

>>738
そうやって湯通しした湯から、丁寧にアクをとったものをスープとして使えば無駄なしです。

741 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/01(水) 12:31:39 ID:ryOPbGUzO

>>739
豚を鍋に使う時に、湯どうしするのは別に変な使い方じゃ無いんですね。
ありがとうございます。

>>740
なるほど、アクを取って使えば良いんですね。
参考にします。
ありがとうございます(^ε^)♪

742 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/02(木) 21:21:23 ID:0n83RFlG0

コラーゲンたっぷり♪入ってそう
http://www.youtube.com/contest/youtubeunderground?v=uCCh9tv3wgA&from=watch

743 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/04(土) 05:23:56 ID:R7JfQV1KO

アク取るなんて常識中の常識じゃあない

744 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/05(日) 13:13:28 ID:CbvukEEQO

豚から出るダシって、旨いの？
豚の出汁使うって、あんま聞かないし、
アク取りで、使ったお湯はそのまま捨てた方が良くないか？
みんな、どう思う？

745 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/05(日) 14:07:57 ID:RFkVvLR00

とんこつを忘れるな！

746 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/05(日) 14:11:05 ID:+rS7BCYj0

>>744
トン汁
わかめスープ
とんこつスープ
ベーコンは西洋出汁の定番。

747 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 08:46:46 ID:CbuLImoc0

豚の出汁を捨てるなんてありえない

748 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 22:51:00 ID:3NFPZx+oO

生春巻きとかサラダにに使う場合、湯通しするけど、沸騰させたとこにいれると硬くなるけど、なんどくらいでした方がいいの?? タコとかもも沸騰したところはだめだけど。。

749 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 06:15:24 ID:FCMAa3ozO

度ってゆうか茹で過ぎなんじゃない？

750 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 08:40:49 ID:5DpjD/8L0

８０度くらい

751 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 10:59:37 ID:EeXIFI440

>>748
何の番組か忘れたが、
沸騰したお湯に少し差し水をして、茹でていたよ。
（２～３日前）

752 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 17:07:53 ID:qSAsZfKPO

>>750 >>751の方ありがとうございます。すっきりしました！

753 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 13:19:30 ID:ZeuDsAul0

実家から豚ロースが１キロ近くのかたまりで送られてきたんだが…
せっかくなので豪快にまるごと調理したい。
ロースはどうやって食べるのが一番うまいかな？
普段あまり豚食べないのでよくわからん(´・ω・｀)
教えてﾁｬｿですまんが、誰かいいレシピを知っていたら教えてくれないだろうか。

754 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 17:11:13 ID:K62oxHvs0

オーブンでこんがりローストポークか
表面焼いて冷やして食べるコールドポーク
丸ごとキャベツと煮込んでコンソメスープは？
せっかくの塊なんだから塊のままテーブルに出して
みんなで切り分けたいよね

755 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 22:48:24 ID:kJY+rtBL0

ハムハムハム
作成

756 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 18:18:22 ID:zpQfpHEh0

豪快に塩釜焼きにしてみるのはどうかな。
大きさが大きさだけに大量の塩が必要だが…

757 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 20:49:07 ID:ZL0xE+FcO

塩釜焼きは手間大変
後始末も大変

素人にはお勧めしない

758 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 02:00:37 ID:ZSEVSjCoO

そこでなんちゃって塩釜

グリル皿に肉や魚を置いて、その上から卵白で練った粗塩で薄く覆ってオープンで普通に焼く

俺はホイル焼きや法楽焼きで一杯やる方が好きだが

759 ：753：2006/11/26(日) 03:30:19 ID:/oiQywIf0

散々迷った挙句オーブンでこんがりローストして食べた！
脂身が程よく油抜けてて表面ぱりっとしてうまかった。
ハムとか塩釜とかコールドも別の機会に是非試してみる。
アドバイスくれた方々ありがとうございました(｀・ω・´)ﾉｼ

760 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 12:51:42 ID:bTzyYjfu0

豚の頭はどうやって食べたらいいでしょうか？

761 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 13:19:28 ID:cnOpC83G0

ミミガー

762 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 13:50:20 ID:XR4I2ENo0

>>760
頭肉（カシラ）は焼き鳥屋さんに並んでいます
耳は燻製にしたり炒め物にしたり。
あとはラーメンのスープになったりしますけど
丸ごとを調理する方法ってのは聞いたこと無いですね

763 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 15:58:47 ID:QJJ362osO

豚肉で野菜炒め作るんだが…
味付けわかんね

764 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 16:24:21 ID:JClIi29N0

だいたい、どうやって手にいれたんだよ

765 ：760：2006/12/06(水) 01:09:26 ID:hsRt0wFA0

とりあえず、解体する方向でいってみます！
近くのお肉やさんで冷凍で売ってます。

766 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/08(金) 11:35:47 ID:wP9k0We20

頭って顔皮？というか、沖縄じゃないのに顔面売ってるの？
沖縄情報サイトに料理法あったよ。やっぱりミミガーと一緒に、ってかんじ
みたいだけど。

ttp://okinawa.rik.ne.jp/contents/culture/cook/063/index.html

767 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/15(金) 12:39:41 ID:lQzwqpLRO

医食同源の中華料理ではよく豚肉が使われるが、やはりトンポーローは最高だな

768 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/27(水) 00:48:23 ID:j55gr9V50

豚ヒレ肉の塊が冷凍庫に保存中。
明日は気合入れて鮮魚買出ししたりして夕食を作ろうと思っているんですが、ヒレ塊を使って何か一品作りたいと思っています。
なにかオススメの料理ありますか？

769 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/27(水) 04:19:27 ID:O9e441b6O

ヒレは脂肪分の少ない部位だから、ヒレカツが一番美味いかな

ソテー、ロースト、バター焼き・・・何でも使えるけどね

770 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/27(水) 08:22:05 ID:eGnp/H0v0

>>768
まるごと一本味噌漬け。
かたまりのままグリルで焼いて、食べるときに切り分ける

771 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/01(月) 01:37:04 ID:Sfq0dnmm0

豚のしっぽを入手したんだけど、何かいい料理法ないでしょうか。
ネットで検索すると出てくるのはほとんど沖縄料理ばかり。
やっぱり豚足みたいに中華風の八角味で煮るのがいいかなあ。

772 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/02(火) 11:03:34 ID:SORVaX+O0

冷蔵庫見たら、賞味期限を４日過ぎた豚肉ちゃんがでてきました。
これって、まだ食べられますか・・？

773 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/04(木) 15:37:12 ID:kdBDh3oH0

ロース肉といえばトンカツソテーしゃぶしゃぶばかりですが、
他に変わったレシピってないですか？
カレーなどはおいしくないですか？

774 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/04(木) 17:54:34 ID:/o9OH9J10

カレー味の衣でから揚げ。
それをラーメンに乗せて食う

775 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/05(金) 01:41:07 ID:yPcPKaRP0

カレーにするなら
ヨーグルトに漬けて柔らかくして
あまり煮込まないように
するんじゃなかったかな

776 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/07(日) 13:09:58 ID:1cnH9AQz0

チベット、タイ、ベトナム、ベラルーシでは今年の干支は『豚』です

777 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 00:07:24 ID:Rm+2ikwK0

豚ロース肉240gが192円だったので
なんとなく買ってしまったのですが
かんたんに作れる料理って何があるんでしょうか･･････

塩コショウで焼いてそのまま食べてもうまいですかね
たれとか作ったことないんだよな～ゴマだれかけたらうまいかな????

778 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 04:16:49 ID:nYnka35bO

皆さんの意見を聞かせて下さい。
たまにしか入荷しない美味しい豚肉が売ってました。
今までは切り落とししかお目にかかった事がなく、そのまま塩胡椒してフライパンで焼いて食べてましたが
今回は塊で出てたので、いつもと違うメニューにしてみようかと思います。
肉そのものを味わえるメニューと言えば茹で豚かと思うんですが、
今回販売されてた部位はもも肉なので硬くなる事も予想され、迷ってます(食べる人が硬いと嫌がる)。
いつもは切り落としとは言え肩ロース＆バラだったので、火を通しても硬いと感じた事はないんですが…
塊肉のレシピは諦めて、店頭で切ってもらえるならいっその事しゃぶしゃぶ用に切ってもらって豚しゃぶにするべきか。
皆さんならどうしますか。

779 ：778：2007/01/16(火) 04:29:08 ID:nYnka35bO

書き忘れましたが、今日は時間も手持ちもなく買って来れませんでした。
明朝買いに行こうと思い、切ってもらうか塊で買うか考えていた次第です。

780 ：771：2007/01/16(火) 05:21:24 ID:1NPrr5Vz0

結局書き込みしたとおりに、八角、しょうが、ねぎで中華風に煮込み
ました。豚のしっぽを食したのは初めてでしたが、豚足よりも肉が多くて
美味ですた。また売ってたら買おう。

781 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 06:11:55 ID:lVVmW7NG0

>>778
スライスして間だにチーズはさんでトンカツ
アスパラとかニンジンとか野菜とチーズを巻いて焼く
あとチャーシュー
http://cookpad.com/gingin222/recipe/104895/

782 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 07:40:24 ID:nYnka35bO

>>781
そうかカツ！その手があった。
野菜巻いて焼くのも美味しそうだー。
見た目は小ぶりだったけど、約600gって言ってたから日替わりで楽しもうかな。
有り難うございます！！
チャーシューは、食べる人が仕事で毎日作ってる＆１日一回は食してるので…
すみません。

783 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 19:53:59 ID:ixCjRxDN0

マヨネーズで焼いて食べたらｳﾏｰだった。

784 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 20:16:25 ID:cqHFud2C0

豚の塊肉なら蒸したり蒸し焼きなども
けっこう美味しいよ。

塊ならでわの調理法で探る方がいいかも。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/10(土) 21:00:54 ID:v1tnI8mMO

冷凍していたトンカツ用ロースと昨日の残りのカレーでカツカレーを作ろうと思ったんですが、解凍はどうやれば安全ですか？

中途半端な解凍だと揚げるときに危険かなと思ったのですが。揚げる前に茹でるわけにはいかないですよね？

786 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/11(日) 01:38:56 ID:m4DzIpO40

豚肉のこま切れを醤油、しょうがのしぼり汁、みりん、卵、片栗粉につけこんだのを丸めてパン粉をつけてあげる
まあー唐揚げの味付けみたいなもんだな・・・

安い肉がとんかつに成っちゃった・・・・

787 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 11:20:17 ID:alEmQYaz0

北京風酢豚うまー

788 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 01:04:31 ID:qker9wnu0

>>777
うちは豚ロース塊250円/400gだったので、
とりあえず塩胡椒ローズマリーにんにくワインで放置。

さっき思い出してピカタにしたが、そのまま焼いてソースなしでもいける感じ。

789 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 00:27:06 ID:9+fJrNGT0

ttp://www.jiji.com/jc/c?g=int_30&k=2007022600874
2007/02/26-20:16 子豚受難、ワニの餌に＝公開処分１５００匹、価格下落で－タイ

【バンコク２６日時事】豚肉価格が下落しているタイで、子豚を処分してワニや魚の餌にする養豚業者が相次いでいる。
政府の支援を求め、子豚の公開処分のデモンストレーションを実施する業者も出現。
農業・協同組合省は「食肉処分場以外で豚を処分した業者は罪に問われるべきだ」と非難声明を出す騒ぎになっている。

タイでは豚肉の供給量が需要を上回り、出荷価格は従来の１キロ当たり約５０バーツ（約１８３円）から約３０バーツ（約１１０円）に下落。
豚を飼育しても高値で売れないため、子豚のうちに処分する業者が出ている。
中部ナコンパトム県では２３日、業者が子豚約１５００匹を公開処分して養魚業者に引き渡し、養豚業者の苦境を訴えた。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 02:28:21 ID:wuV8HnmtO

豚ヒレ(一本)を塩・胡椒してフライパンで焼く、全体の表面に焼き目がついたら酒でさらに蒸し焼きに。
出来上がった豚ヒレを好みにカットして耐熱皿に敷き、上からマヨと粒マスタードを和えたものを塗り、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

791 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 04:14:13 ID:NCgZ5db70

チラガーを頂いたのだが、さてどうしようか
とりあえずレシピ探し中…しかしなかなかないなorz

792 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/08(木) 14:30:33 ID:0JMk0rliO

とんかつ用の豚があるんだけど卵買うの忘れてしまった。
今日の晩飯に使いたいんだけど何かいいレシピないですか？

調味料類はだいたい揃ってるんだけど味噌だけきらしてるorz

793 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/08(木) 14:54:38 ID:EOe8d62q0

>>792　
小麦粉ふってフライパンで焼く。
最近、ポークステーキに目覚めてしまった。
厚切りの豚肉を、最初強火で両面焼いて、その後弱火でじっくり焼く。
塩コショウは焼いてから。

794 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/08(木) 17:27:26 ID:0JMk0rliO

>>793
今日それにします。肉柔らかくなるかなぁ？

795 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/09(金) 23:18:36 ID:czVnEU6l0

ＳＰＦ地養豚というブランド豚？
めっちゃ美味しかったんだけど知ってる人いる？

796 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/10(土) 15:51:19 ID:SxDmw2jR0

>>795
結構前からあるような、レアでも食べられる豚肉だよね

797 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 20:31:58 ID:v2FY9rXq0

はじめてポークソテーもどきを作ってみた
自分で作ったとは思えないほど旨い
豚肉最高と思った瞬間であります

>>794
豚肉のスジがある部分には切れ目を細かく入れておくといい

798 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/09(月) 01:59:02 ID:4LJFj27X0

豚肩ロース塊３５０ｇ位で、チャーシューっぽいものを作りました。
本に書いてあったように、最初に表面を少し焼いて、その後水と調味料を肉がかぶる
くらいの量に浸して沸騰させ、その後弱火にして８０分程度煮増した。
肉の周囲の繊維もほろほろとしてきたので完成かなと思って試食。
まず切ってみたら、中身が赤い！えー生？ってびっくりするくらい赤。
切っていて血はついてこなかったから大丈夫、こんなもんだと信じたい…と
思い切って食べてみたら血のような味が…。
あわててレンジでチンし直しました。

初めて作ってみたので、８０分という時間が塊肉にとっては短かくて半生状態だったのか
それともこんなものなのかが良くわかりません。
どなたかご指摘、アドバイス等、よろしくお願いします。

799 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/09(月) 02:22:24 ID:nz1aLTCrO

塊肉を薄くするために
キチガイになりきって麺棒で叩きまくってたら
母ちゃんに見られた。泣いてた

800 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/09(月) 15:55:54 ID:9h9r7n6q0

>>798
80分じゃ短かいっしょ。

801 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/09(月) 18:55:45 ID:4LJFj27X0

やはり短いですか…あーお腹が心配です。

802 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/11(水) 22:54:06 ID:Pe6GYYRk0

80分煮てすぐに食べたの？
火を止めて暫く置いておけば中まで熱が通り且つ、
硬くなり過ぎなくてよかったんじゃないかな。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/13(金) 16:32:04 ID:L558o16e0

魚焼きグリルでトンカツをやったことある方、
パン粉だけ真っ黒にならないコツを教えてください。

804 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/13(金) 21:15:08 ID:KxwSdbSvO

>>799
ﾜﾛﾀ

805 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/21(土) 09:36:47 ID:IkPf+BinO

>>803
つアルミホイル。

806 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/24(火) 22:07:01 ID:qgUYM2AAO

☆ひとくちトンカツ☆
・豚バラ切り落とし肉に塩ｺｼｮｳ､片栗粉をまぶして良く揉む。
・肉を一口大に丸めて、小麦粉､マヨネーズ､パン粉の順にまぶす。
・中火のフライパンにﾋﾀﾋﾀの油で両面を揚げ焼き⊂(^ω^)⊃ｳﾏｰ♪

807 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/27(金) 12:22:18 ID:73iwI/px0

豚コマがあったんで取り合えず醤油・みりん・おろしショウガを入れて漬け込んでるんだけど、この後どうするのがうまいかな?

1.小麦粉つけて焼く
2.小麦粉つけてから揚げ
3.衣つけて揚げる
4.小麦粉卵でピカタ
5.その他

諸兄の意見を聞きたい。

808 ：807：2007/04/27(金) 13:44:41 ID:73iwI/px0

空腹に負けて料理しちゃいました。

1と2の間とって、多めの油で炒め揚げにしてみた。

かなりから揚げよりだったけどウマーだった。

809 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/29(日) 02:13:20 ID:v+p3nE87O

豚ロースがとてつもなくやわらかくなる方法教えてください

810 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/29(日) 02:16:32 ID:Ea7MR97g0

>>809
マンゴージュースに漬け込んだのち、常温放置。
数ヵ月後には解けてると思います＞＜

811 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/30(月) 20:19:07 ID:9Mprz0zg0

豚肉と野菜炒めの味付けについて質問です。
・塩コショウ＋少し醤油味
・オイスターソース味
・豆板醤味
など、作りますが、今日も豚肉炒めにしようと思っています。
他の味付け、どんなのがありますか？
また、揚げる以外で、どんなふうに調理することをしていますか？
豚ロース薄切り肉です。

812 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/30(月) 20:25:44 ID:9Mprz0zg0

ちょっと、前のレス読んで、
焼肉のタレ味にして焼くことにしました！
ありがとうございあした。

813 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/30(月) 20:35:54 ID:vAkTIL4t0

>>811
少なめの塩とコショウで下味、食べる直前にポン酢。
甜麺醤（八丁味噌＋みりんか砂糖で代用可）と豆板醤で回鍋肉風。
生姜焼き風のタレを絡めたり、下味にカレー粉や五香粉を使ってみたり、
青じそや、今なら新しょうがの時期だから具のようにたっぷりめに入れたりですかね。

ロース薄切りならいろいろ巻いて焼くのは変化がつけやすいです。
火が通りやすいからピカタ、生姜焼き、白菜やキャベツと重ね蒸し、
刻んだ長葱と塩とゴマ油を絡めてネギ塩焼き。極薄なら冷しゃぶも。

814 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/01(火) 23:38:34 ID:VbVnvtO7O

国産豚肉の角切（冷凍）を大量購入したのですが、料理のバリエーションに困ってます。
大きさは大体２×1.5×１cm位ですが、バラつきがあって角煮には小さすぎる感じです。
今のところ、焼いて食べるかカレーくらいしか思いつきません。
何か良いメニューありませんか？

815 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/10(木) 13:57:20 ID:FJ7Fkdhd0

ttp://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann/20070510/20070510-00000018-ann-int.html
ttp://ca.c.yimg.jp/news/1178770847/img.news.yahoo.co.jp/images/20070510/ann/20070510-00000018-ann-int-thumb-000.jpg
ttp://meta.cdn.yahoo-streaming.jp/cgi-bin/yahoo/news.asx?cid=20070510-00000018-ann-int-movie-001&media=wm300k
中国でブタが謎の病気に…1300匹超感染、300頭死亡

中国で、ブタが「謎の病気」にかかり、大量に死んでいます。
中国南部の雲浮市の村では、先月初めから、少なくとも1300匹のブタが
正体不明の病気に感染し、これまでに300匹以上が死にました。
感染したブタは、餌をまるで食べなくなり、自力で立てなくなったということです。
香港の新聞は、死んだブタを川に流したために感染被害が拡大したと伝えています。

[10日13時20分更新]

816 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/11(金) 15:25:02 ID:+FMYzeQc0

ワケ　　　　　ワカ　　　　　　ラン　　　　ワケ　　　　　　　デモ　　　　　ナイ♪
　 ∩＿∩　　　∩＿∩　　　　∩＿∩　　　　∩＿∩　　　　∩＿∩ 　　(⌒)(⌒)
　（　・(ｪ)・）　　（　・(ｪ)・）　　　（　・(ｪ)・）　　（　　・(ｪ)）　　　（(ｪ)・　）彡│　||　｜
⊂　⊂　）　　（　Ｕ　　つ　　⊂__へ　つ　（　○　　つ　　 ⊂　○　）　　（∩＿∩⊃
　<　<　<　　　　）　）　）　　　　　（＿）|　　　＼＼　＼　　／　／／　　　（　・(ｪ)・）
　（＿（＿）　　（_＿）＿）　　　彡（_＿）　　　（＿（＿_）　（＿（＿）　　　　　∪
　　　　　トモ　　　　　　　イエ　　　　　　ナイ　　　　　ケレ　　　　　　ド♪
　　　　　∩＿∩　　　　　 ∩＿∩　　　　∩＿∩　　∩＿∩　　　　　∩＿∩
　　　　（　・(ｪ)・）　　　　（,　・(ｪ)・）∩　（・(ｪ)・∩）（,,　・(ｪ)・）　　（・(ｪ)・ )っ
　　　（( （つ　~つ )）　（( （つ　　~ノ　（つ　　丿　（つ　　つ　)）　( つ　　/
　　　　　乂　　((⌒) )）　+　ヽ　(⌒ﾉ　　,（　ヽノ　　）　）　）　　　　|　（⌒）
　　　　　（＿_）￣　　　　　（＿）Ｕ　　　し（＿）　　（＿）＿）　　　し'⌒＾ミ

817 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/21(月) 23:49:44 ID:gJAEsNtg0

肩ロースのとんかつってあんまり一般的でない？

818 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/26(土) 19:07:06 ID:Rr9+s59e0

肩ロースのとんかつはあんまりポピュラーでは無いけど
肩ロースの味噌漬けのフライはおいしーよね

819 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/27(日) 15:19:09 ID:hyY9Okm00

豚ひきまとめ買いしたんですけど
肉味噌、ハンバーグ以外のオススメ簡単レシピ教えて下さい

820 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/27(日) 15:30:52 ID:8ehyYRRu0

担々麺

821 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/03(日) 17:44:01 ID:Rk6Y8K9w0

角煮がおいしくできたのに気をよくして
まだたっぷり残ってるのに
バラ肉の塊をまた買ってきてしまった。
肉の塊を見ると血が騒ぐ。

822 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/04(月) 01:04:01 ID:Xv5kOHHB0

明日はピカタでも作ろうかな

>>819
ミートソース、ひき肉入りオムレツとかどうでしょ
炒飯に入れるとか

823 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/17(日) 12:50:47 ID:z1UCZy1H0

豚肉を貰ったけど凄い臭くて食べれないorz
牛乳にも漬けてみたけど駄目だった。
他に臭みを抜く方法有りますか？

824 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/18(月) 16:53:24 ID:yO7/+z3T0

おろしニンニクに漬け込むとかは？

825 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/19(火) 00:08:15 ID:rvXLrQpN0

豚丼専門店で食べたけど、かなり旨いな。
脂身のうまみが違う。

826 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/19(火) 00:11:40 ID:QGB6tqtT0

腐ってるってことは、ないですよね？

827 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/20(水) 15:40:48 ID:Y4Kmni6I0

823です。
おろしニンニクで漬け込んでみましたが駄目でしたｏｒｚ

残りを日本酒で煮て角煮にしましたが臭みが少し残りました。
仕方なく小さくしてチャーハンに入れて食べてます。
まだ冷凍してある角煮がいっぱいあるｏｒｚ

>>826
腐っては無いです。むしろ新鮮
義母の知り合いが養豚場を経営してまして
そこから捌く所に持っていって貰ったらしいので
捌きたての新鮮な黒豚だそうです。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/20(水) 19:14:10 ID:DIfHZBTj0

獣臭ってことか。
んじゃぁ緑茶がいいよ。
薄切りにして濃い目の緑茶で下湯でして
改めて味付けするといい。
しょうが焼きとか味噌漬けなんかがいいかもな

829 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/28(木) 17:26:02 ID:y1s+Lgq00

うちのおかん豚肉買いすぎorz
2日連続で晩飯豚料理でまだ豚バラ600gにロースが･･･

830 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/28(木) 19:32:18 ID:XpQSTvx40

>>823
ミートホープに聞く。

831 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/28(木) 23:37:53 ID:dRasc89d0

素人考えだがあまり新鮮すぎるとうまくないんじゃ無かろうか

832 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/03(火) 08:32:45 ID:9arMWFSl0

しゃぶしゃぶ用の薄切り肉あるから重ねてトンカツやってみよかな

833 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/03(火) 10:14:56 ID:/6RA5q8CO

↑普通のトンカツ用のお肉で作るよりやわらかくておいしいよ！

834 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/16(月) 18:52:37 ID:XuFSScZOO

すみません
冷「蔵」庫で保存していた消費期限14日までの冷しゃぶ用豚肉
今日大丈夫だと思いますか…?
棄てようかと思ったんですが、貧乏学生なもので
棄てるのが勿体無くて躊躇しています
よろしくお願いします

835 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/16(月) 19:07:29 ID:98TSUZIJ0

>>834
試し食いして
下痢したら
捨てる

836 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/16(月) 20:30:05 ID:zFUrBdVB0

糸引いてなかったら大丈夫

837 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 16:28:18 ID:9NALkaXE0

とんかつ食いたいけど5、6㍉の薄い肉じゃうまくないかなぁ･･･。

838 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 17:51:14 ID:90bF0cAN0

たたんで整形すればいいじゃん
柔らかく仕上がるぜ

839 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 19:11:04 ID:jG7biGTq0

確かにやわらかくはなるけど
これをおいしいと言えるかどうかは
微妙かも

840 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 21:58:49 ID:t3YCVlwX0

ミルフィーユとんかつはそれはそれで美味い。
チーズや紫蘇を挟んで揚げてる。

841 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 22:44:02 ID:NzyUCJj20

>>837

＜ぺらぺらの豚肉でトンカツを作る方法＞

パン粉をバターで焼いて
それを普通のトンカツと同じように小麦粉とタマゴにつけたのにまぶして
オーブンで焼く

NHK今日の料理のヘルシー特集でやってた
けっこう旨いよ

842 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/18(水) 05:23:06 ID:QrMNNhhf0

>>837
２ｃｍ幅に切って
それを、溶き卵に潜らして
くっつけてみ・・・

あら～不思議　見た目　２ｃｍ厚のトナカツが出来上がり
それを揚げたら、食べやすくて美味しい

843 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/18(水) 06:00:40 ID:X6+GQE6fO

【使いきっても】ガシーレンカー総合ｽﾚ【返品OK!】 (9)
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/female/1184586870/

844 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/18(水) 16:20:47 ID:Jf4FXRxe0

>>838-842
レスサンクス。なるほどー。参考になりました。
結局肉野菜炒めにして食べたけど今度は作ってみるよ！

845 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/20(金) 01:44:31 ID:GKkgw8us0

肉はある程度エイジング（熟成）させないと旨くないのでは？

肉のエージング（熟成）
と畜直後の肉はやわらかくて保水性が高いのですが、
すぐに死後硬直によりかたくなって保水性も低下します。
しかし、低温で保存しておくと、食肉に含まれる酵素の働きで
食肉のたんぱく質が分解されてやわらかくなり、保水性も
一部回復してきます。また、風味を出すペプチドやアミノ酸が
増加して肉は風味を増し、食べ頃となります。

熟成に要する時間（2～4℃）
牛肉：1～2週間
豚肉：3～5日
鶏肉：5～12時間

846 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/20(金) 02:55:45 ID:hIcL6xNW0

>>845
頭大丈夫？
熟成ってのは
保存のきく肉ではできるけどそうでないものはさっさとたべりゃいいの。

847 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/20(金) 05:37:28 ID:hey1bI7Q0

クックドゥの回鍋肉の素おいしいな。キャベツ少なめで濃いめに作って
明太子といっしょにご飯と食べるとうまうま。

848 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 07:56:36 ID:1DSrARuq0

市場に出回る肉はすでにエージング済みだよ。
>>845は自分で牛とか豚とかシメてるのかな

849 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/23(月) 18:37:51 ID:xbL2dCpm0

大根と豚バラをにんにく醤油とハチミツで煮込んだ
うまー

850 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 11:31:30 ID:OtKfvFE0O

冷凍してた豚肉で生姜焼きしたら、
ボソボソしたアクのかたまりみたいなのがいっぱい出てきた。
なんで？

851 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 13:09:55 ID:OWhIt2r50

>>850
緩慢凍結で豚肉の細胞が壊れてしまつたのよ。
んで、焼いた時にタンパク質が溶け出て固まつたのよ。
豚肉自体が、カスみたいな味がしたでしよ？

852 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 13:17:44 ID:JIWp3DkK0

　挽肉ってスジとかカスとか何が混入しているかわからないから食べないほうが良いよ
と肉屋内情に詳しい人に聞いたのですが、自分でばら肉やロースから挽肉作ったこと
ある方います？

853 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 13:37:09 ID:6UjzicWs0

>>852
豚じゃないけど、マトンを挽肉にしたことはある。
フープロで簡単に出来るよ。
友達の家ではやっぱり売ってる挽肉は信用出来ないって、ミンサーでわざわざ挽いてたな。

854 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 14:10:06 ID:JIWp3DkK0

　挽肉にする機械って普通に売ってますか？包丁でみじん切り繰り返す
だけじゃやっぱ無理ですか？

855 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 15:02:03 ID:6UjzicWs0

>>854
「ミンサー」でググればいっぱい出てくる。
２，３千円から数万円代までピンキリ。
この記事参考になるかも。
ttp://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/07/24/1074.html
包丁で出来ないこともないが、やっぱ面倒じゃないかな。

856 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 15:18:56 ID:kzD0tZyC0

首都圏在住なら、サミットストアとかだと、
そこで買った薄切り肉とかをキッチンサービスコーナーとかいうのに頼めば、
すぐにミンチにしてくれるよ
昔は無料だったけど今はどうかな

857 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 15:45:41 ID:4+y14n5U0

上から入った牛肉が、豚肉に変わって出てくるマジカルミンサー

858 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 02:01:07 ID:UuktmUl20

ミルサーってジュースとかを作るミキサー様の物もミルサーというみたいなんですが
ミキサーでも挽肉って作れるのかな？ミキサーなら家にあるので。
　日本製のものは高くてイタリア製のものは安いものありますが、すぐ壊れたり
するのですか？

859 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 04:07:51 ID:YPRy+jB30

ミンサーはミルサーとは違う。
ミルサーはミキサーとは違う。
第一ミキサーの刃で肉は切れんだろ。

860 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 14:18:20 ID:Fg7KZkmf0

ペースト状になる

861 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 14:19:10 ID:pKWXLsk60

ミルキーはﾏﾏﾝの味だ。

862 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/01(水) 18:26:03 ID:avfBK6HlO

板違いかもですが、何故豚肉は加熱が必要なのかどなたか教えてください。寄生に関してですが、牛は大丈夫といわれますが、牛と豚の体温のちがいらしいと聞いてます。どちらかが、高いから虫がつかないとか。。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/01(水) 18:32:36 ID:UEQ5s2yZ0

さっき、日テレの番組で創業４２年の洋食屋さんでは
ポークソテーのソース
しょうが、にんにく、醤油にガムシロ加えてミキサーでガーして
ひと煮立ちさせてた

864 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/02(木) 07:59:08 ID:cvWHFua90

>>862　刺身でも食べられる豚肉があるそうです

ちなみに、体温は牛の方が高いようです

865 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/02(木) 08:04:30 ID:dOS46FIZ0

豚肉には寄生虫がいると言われてきたから、生では食わんのだろ。
それは、その通り。

しっかし　まあ　ここ二十年ほど豚肉の寄生虫による被害は日本ではでてないそうだから、
事実上　生食しても大丈夫だろうね。国内産に限って言えば。

折れは、トンカツでもローストしても半生でふつうに食うよ。

866 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/02(木) 14:37:02 ID:8oSzXHw3O

864 865 の方有難う御座います。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/02(木) 21:58:10 ID:qxlHJ7a4O

豚ﾊﾞﾗ固まり皮付きをみかけるんですが角煮やﾍﾞｰｺﾝに向いてるんですか？どう使ったらいいのかわかりません。美味しいんでしょうか？

868 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/02(木) 22:06:30 ID:mYK7Gvh80

皮付き売ってるのか！　
いーなー。角煮作ると皮がとろけて最高の筈だ。

869 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/03(金) 04:14:37 ID:T6SPqD+VO

皮って固そうだしどちらかといえば皮なしの方がとろけるんだと思ってました。ﾍﾞｰｺﾝや焼き豚もｵｯｹｰですか？舌触りとか問題ないんでしょうか？

870 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/03(金) 05:08:06 ID:VTZDDBVk0

>>869
よくわからんが皮の脂肪分が煮込むととろけるんでは？
鶏皮とかとは逆に

871 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/03(金) 20:38:21 ID:ONBzYzeY0

しゃぶしゃぶも豚派です

872 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/03(金) 22:17:21 ID:TCpIy+Hl0

昨日適当に作ったらうまかった中華揚げ

豚ロース肉を用意し筋を切り包丁で叩いてかたちを整える
塩胡椒を振る
片栗粉・酒・テンメンジャン・にんにく醤油を混ぜて衣をつくる（ややゆるめに）
豚肉に衣をつけ更に砕いたビーフンを外周につけて揚げる

外はパリパリ中はむっちりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

873 ：グータラ新聞記者：2007/08/07(火) 09:20:48 ID:S1jn9pi4O

皮付きの豚バラ肉ならトンポーローがおすすめだ。
皮表面に毛が見られる場合は剃刀でそってから火で焙る。
下味として醤油と紹興酒に浸け込んだ後に鍋で皮面を強火で焼き色をつける。
後は皿に皮面を下にして置き、皿ごと蒸し器で四時間。
この時に八角を入れるのを忘れずに。
丁寧に蒸し上げたバラ肉は皮がねっとりしたゼラチン質に変わり最高だ。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 20:48:14 ID:y+wK322Z0

福岡の祭の露店でみかける豚バラの串焼きがうまいよ～
健康にはめちゃめちゃ悪そうだけど～

875 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 19:44:27 ID:1cwRqGDQ0

豚バラって味付け焼肉タイプはそのまま焼くとして、ゆでてつかったほうが
ヘルシーだよね？ホイコーローつくったけどやっぱり太りそうなのでしたゆでした。

>>847
たしかにおいしいね。
冷蔵庫ちいさいし
味噌とか豆板醤とかまぜるのめんどいから
100円ショップで2人前のをかう。
キャベツをしゃっきりとやるように
チンチンにあたためてフライパンでささっと炒めてわけてたら
ピーマンに火が通ってなくて苦かった。

結局フタをして蒸し焼きにしてたべたけどおいしかった。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/30(日) 22:02:48 ID:iasqvQlqO

豚まめはどう調理すればいいでしょうか???

877 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/30(日) 22:43:51 ID:ZRcCDiT9O

豚足っていつもそのまま食べてるけど
調理して食べてる人いる？

878 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/30(日) 23:35:24 ID:Jks0+4Dx0

>877　うちは石油ストーブなんで、冬になったら、茹でてある市販の豚足とゆで卵と葱を鍋に入れて、
醤油と水と生姜入れて、豚足がしっかり奥まで飴色になるまでストーブに放置。焦げ付くのは注意。おいしいよ。

879 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/01(月) 00:52:54 ID:y+/wHGEk0

豚足は以前食べた時に石油臭く感じてそれ以来食べてないんですけど、
煮込んだりしたらそういった臭みはなくなるんですか？？？

880 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/01(月) 07:10:03 ID:h/hWPw3/0

豚足は塩コショウして魚焼きグリルで焼くだけで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
関節外して小さくバラして焼肉する時に一緒に乗せといても同じ

>>878のも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
自分的に一番好きなのは、角煮風の味付けの汁に浸して蒸すの
ゼラチン質の所がﾌﾟﾙｯﾌﾟﾙ　青梗菜入れてもいいよ

石油臭いっうのは脂の酸化した匂いではないだろうか

881 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/12(金) 14:03:12 ID:T07L7Cgs0

角煮作ってみたい！
豚足食べたこと無いから食べたいな～

882 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 23:40:46 ID:y7qDWtD00

豚の肺を貰ったんだがどうやって食えばいいのかわかんねー

883 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/14(日) 14:49:32 ID:0eqFCdP+0

バターソテーかパン粉つけてカツ。
たまに排気ガス臭いのがあるのが欠点だよね

884 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/17(水) 00:40:59 ID:y4aAdcot0

食卓のお肉ができるまで
http://saisyoku.com/pics_killed.htm

885 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 04:32:49 ID:FK85Bdn00

セーフガードとか商社の思惑輸入とかいろいろな要因で部位ごとの価格差が混乱しているな。
モモとロースが同じ値段で、肩ロースがロースより高くて、一番高いのがバラとかいう、
おかしな状況になっているな。ヒレは相変わらず高いけれど。

886 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 07:08:19 ID:IldgqFc9O

>豚足
オーソドックス過ぎてあれだが…
醤油、砂糖、紹興酒(なければポン酒)、八角で一時間煮る。めぇぞ。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 13:18:47 ID:JXe/dhpDO

あ

888 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 16:52:02 ID:7TrPeFpG0

ネットで1kｇ1100円で豚足売ってた・・・思わず買ってしまったｗ　ついでに塩豚用のロースのブロックも2kg買った。

889 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 22:46:19 ID:hEH7/YZ90

豚の柳川鍋。うまかった。

調味料は、酒・砂糖・醤油だけ。
作りかたは、ごぼうをエンピツを削るような感じの切り方にして、煮立てます。
調味料は適当に入れる。
ごぼうがある程度煮えたら豚のスライスを適当に散らばす。
肉の色が赤から灰色に変わったら、溶き卵を上からだらだらかけて、本の少し煮て、
すぐに火を止める。卵が全部硬くならないうちに火を止める。

簡単なのに、すごくうまい。
ごぼうと豚の相性が抜群。

890 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 22:47:03 ID:QIJsZu7n0

豚ロース肉に塩をすり込んで
冷蔵庫に入れて乾燥させると
生ハムになるけど
こんな簡単に作れちゃうんだな

891 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 22:53:50 ID:QIJsZu7n0

豚肉の有鉤条虫の幼虫や卵の寄生した肉の映像ってありませんかね？
どういうものか一度見ておきたいのです

892 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/22(月) 00:41:37 ID:NBeGf363O

今日の夜ゴハンは豚バラ肉使って焼肉とキムチ鍋両方食べた。４００円で済んだよ。外食で焼肉、キムチ鍋食べるとしたら４００円じゃ済まないから、得した気分。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/25(木) 23:32:28 ID:4n4MRl9d0

>>891
アンタ塩豚スレにも来てたでしょ？ｗｗｗｗｗｗｗ

894 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 11:41:07 ID:n5Fb685dO

豚バラとかぼちゃの炒めたのが好きだ。昨日はまいたけも入れた。
オイスターソースで味付けすると激ウマなんだけど、昨日は大量に作ってあっただしみつで味付け。
イマイチ…甘すぎるかな。甘いのが好きな人にはいいかも。
あと、豚バラはかたまりを切って使ったので分厚すぎた。薄切りとか小間切れがいい。
仕上げにあらびきのブラックペッパーをふってｳﾏﾏﾏﾏ(ﾟДﾟ)

895 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 11:42:07 ID:n5Fb685dO

なんか過疎ってるからageとこ。
ちなみに、>>894はDSお料理ナビで見たレシピ。

896 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/01(木) 12:45:19 ID:80cQq8qQO

うちのｶｰﾁｬﾝがスペアリブを醤油とマーマレードに
1日漬けてから焼いたのを作ってたけど美味かった。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/02(金) 20:36:19 ID:uI0pdCyn0

>>896
ｶｰﾁｬﾝはいくつだ？

898 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/03(土) 16:06:07 ID:ivFN7atQO

>>897
確か55だったかな。

899 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 11:20:50 ID:EOtvntdz0

うちのかーちゃん３２

900 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 02:00:28 ID:Vc691l9Z0

1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。投稿日： 2007/11/06(火) 21:08:40.71 ID:DejiWgvL0
漏れ、豚の解体屋でバイトした事有るよ。
従業員５０人ぐらい。
豚も電殺されてまず頭と落としてハラワタ掻き出すんだけど
酷かった。。。人間のやる仕事じゃ無いね。。。。

ホルモンも小腸大腸って仕分けするんだがとにかく匂いが凄い上にグチャグチャ。

で、メスの腹からは子豚がポトポト落ちて来るんだけどタマに生きてるのが居てそれ包丁で刺して殺すんだこれが。
死ぬ時すげえ泣き声出すしさ。。。
で、床のくぼみに集めておいて仕事終わり際にホウキで集めて大型の塵取り中居れて
ゴミ箱に捨てるんだよ。

日給２万だったけど１日で辞めた。

12 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。投稿日： 2007/11/06(火) 21:15:25.43 ID:3buhYveB0
>>1
俺もやってた事ある。
豚だからまだいいよ。牛なんか屠殺場に来ると涙を流すんだぜ…
もう殺されるのが分かってるとしか思えない。

20 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。投稿日： 2007/11/06(火) 21:22:09.52 ID:3buhYveB0
>>14
マジ。
俺の勤めてたトコは牛が一頭、通り抜けられるくらいのゲートがあって
トラックで運ばれた牛がそこをくぐると足下に水が張ってて
牛がやってくると電流を流して死なせるの。
で、トラックにいる間モーモー鳴きわめいてたのが
ゲートをくぐって水の上に立つと鳴き止んで泣くんだよ。
「ごめんなさい」と思いながら5人でボタンを一斉に押して電流を流すんだけど
やっぱ最初は悲しくて肉食えなかった…

901 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 05:43:42 ID:OY2Ux/MG0

>>900
植物だろうが動物だろうが、貴重な命を頂いているんだと感謝して食べましょう。
この話題終わり。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 08:59:10 ID:MqK+3lRg0

>>900のコピペはいつの時代の屠場なんだろう？
最近はかなり変わってきてるよね。

903 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/13(火) 15:44:44 ID:okzSja3Z0

>>902
どんなふうに？

904 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/13(火) 20:56:03 ID:PXplE8QI0

>902
903に乗る必要はない
これ以上スレチの話は無し

905 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 15:38:53 ID:KBcK8Yja0

ヒレの調理方法が少ないよーー

906 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 16:52:55 ID:IrBoHFE30

ヒレは、揚げてヒレカツ。焼いてヒレステーキ。小麦粉はたいて、ゆでて雲白肉。蒸して手で裂いてバンバンジーもどき
くらいしか無いよね。

907 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 10:34:19 ID:o851PUIc0

竜田揚げにするとおいしいよ

908 ：905：2007/11/26(月) 21:18:19 ID:bsxIiw2p0

雲白肉というのは知りませんでした（ググりました）。面白そうですね。
竜田揚げもそういえば食べたことない。

自分でよくやるのは具を極力減らした八宝菜もどきです。

909 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 19:31:28 ID:8hfjSHu40

パスタの五右衛門の和風ぶたしゃぶパスタ（？）の作り方
知ってる人いる？
あれｳﾏｰだから家で作りたいんだが。

910 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 13:09:55 ID:WZREaYS+O

カレー・シチュー用の豚肉を大量に買ってきたのですが、カレー、シチュー意外に何かメニューありますか？
賞味期限近いので早く使いきりたいのですが、やはり似たようなメニューばかりになってしまいますよね；

911 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 13:35:31 ID:emirLiBv0

煮豚（佃煮）。
サイコロサイズに切って、甘辛くしょうゆ味で煮込んだ常備菜

912 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 21:28:05 ID:MukZiSre0

サイコロトンテキとかしてみたら？

スマン、適当に言った。

913 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 02:02:31 ID:KIOqzQA7O

>>911レスありがとうございます。
明日は煮豚にしてみます。

>>912 トンテキというのを食べたことないので思いつきませんでした！
レシピぐぐってみます。
ありがとうございます。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 10:43:58 ID:+1uBEGKyO

ポークソテーがうまい
フライパンに筋切りした豚肉を入れ片面を焼きひっくり返して酒をふりいれ蓋をして弱火で1分～2分
肉を取り出し余分な油を拭き取りバターケチャップウスターソース醤油をいれ弱火でにつめる
豚肉を再度いれ絡めて出来上がり
豚肉は必ず常温に戻しとくのがコツ
シンプルだけど美味しいよ

915 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 21:41:11 ID:wNFptl7p0

もやしと塩と胡椒で炒めるのが簡単で安くてうまい

916 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/09(水) 01:57:04 ID:3ekSBw+40

しゃぶしゃぶ

917 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/09(水) 02:23:52 ID:OOFYfaMd0

豚バラのしゃぶしゃぶで最近気づいた

丁寧に薄くスライスしてきれいに並べてるのは高い
それで、安い分厚い豚バラでシャブシャブしても食べにくい

分厚くスライスしてる材料で、薄くスライスして、きれいに並べてないからお安く奉仕みたいなのあればいいんだけどな～

それが、切り落としになるのかな？、切り落としでしゃぶしゃぶしたら
それなりに薄くて安くておいしい

918 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/28(月) 21:35:17 ID:66uWCPlD0

焼肉も豚肉の方が好き

919 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/29(火) 11:37:06 ID:Sz580P9C0

すき焼だって豚肉で

920 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/29(火) 23:06:09 ID:NRIWvos8O

どんぶりごはん→刻みキャベツ→豚肉の天ぷら→白髪ねぎ。
食べる時に、一味と青じそドレッシングをかけてみﾟ

921 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 16:24:44 ID:bS8SAeS30

やだ

922 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 11:45:06 ID:7ZNzWn5J0

まぁそう言わずにさ

923 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 01:55:46 ID:dlRPtIWX0

>>917
俺も同感。しゃぶしゃぶ用肉は薄過ぎる。

なので俺はしゃぶしゃぶ用より厚い肉を買ってしゃぶしゃぶしてる。
しかも、トレーにきちんと並べられるくらい大きさが揃っていて赤身が多い。
もちろん美味い。そのスーパー（生協）では「小間切れ」と書いて売ってるww
安いから喜んで買ってるよ。ただし、日によってごちゃっとした本来の？
小間切れの時もまぁ多いけどね。ヨークベニマルにもそんなのがあって
美味かった。探せばあるもんだよね。

924 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 10:34:59 ID:y0TErqOS0

うちはブロック買う。
冷凍しても乾燥しにくいし、いろんな料理に使える。
スライスも半解凍で切ると余裕でキレイに切れる。
好きな厚みにできるしね。

925 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 02:08:09 ID:b9aESEkV0

心配なのは餃子だけではない！
ＢＳＥの二の舞も心配される
コンビニリサイクル飼料由来のハムはこれだけある！
http://www.222.co.jp/netnews/article.aspx?asn=10721

926 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 17:22:39 ID:H2F+bq6WO

質問です。

今日豚肉ロースでミルフィーユトンカツの予定ですが、肉のあいだには卵や小麦粉はつけなくても平気ですか？

ちなみに真ん中にはチーズを入れる予定です。

927 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 18:58:14 ID:1gjhVfTl0

>>926
そんな事したらミルフィーユにする意味ないよｗ
なんでせっかくの肉汁を卵や粉に吸わせにゃいかんのか。
極薄切り肉を20枚ほども重ねるんだから、
間に粉類塗ったりしたらモッサモサになるよ。
気をつけるのはロースの場合なら背側の脂が
互い違いになるように重ねることかな。

928 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 19:44:09 ID:H2F+bq6WO

>>927参考になりました。
ありがとう御座います！

今から作ってみます。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 14:12:20 ID:XEBGCYOpO

質問させて下さい
生協で「豚肉のオリーブオイル漬け」というのを購入したのですが、これを使って何をすればいいかわかりません
肉しか入っていなくて、味がついているようです
お願いします

930 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 14:30:07 ID:mBmeCxRT0

そのまま焼いて下さい

931 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 14:32:52 ID:YVpUJj8B0

>>929
オリーブオイルに漬けているのは、まず保存の為と肉を柔らかくする為、
だと思います。家で取り寄せている肉がやっぱりオリーブオイル漬で
以前どうして？と思い調べました。
私はオリーブオイルは水でさっと流して、後は普通の肉と同じ様に使って
います。そのままのお肉より、柔らかいですよ。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 14:45:00 ID:XEBGCYOpO

>>930 >>931ありがとうございます
カレーが食べたくなったので、洗ってカレーに入れます
柔らかい豚肉楽しみだ～

933 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 10:49:31 ID:GWYQgvb00

豚キムチ作ろうと思ってキムチ買ってきたが、砂糖入ってるような甘～いキムチだった。
豚キムチには酸味が強いキムチの方が合うって聞いていたのに。
一応色々調味料入れて作ってみて上手くいったらレポするよ。

934 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 19:11:56 ID:ndsr2LCI0

>>933
常温放置して発酵をうながせ

935 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 23:35:12 ID:f3yWUCu00

>>934
いや、もう作ってもうた。
ヤンニョムとか入れて何とか豚肉は食えるようになったけど、キムチはやっぱ甘かった。
甘いキムチだと！ふざけるな～っ！！

936 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/28(木) 00:07:42 ID:PyWZX6v50

日本で売られてるキムチなんて美味しいのほとんどない

937 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/28(木) 23:43:21 ID:dZgnHM210

在日のおばちゃんの手造り売ってる露店が時々出ててね…ある所にはある。

938 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/29(金) 00:30:33 ID:hDyRqIlM0

うちの近所の韓国人のキムチ屋も美味い。

939 ：936：2008/02/29(金) 09:46:04 ID:6lO7vYnc0

>>937
>>938
そういうのよさげだね。
近所にはないなぁ。

940 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 10:57:08 ID:SjD9FSg+O

消費者に発ガンの危険性有る、家畜飼料カビ毒汚染問題を
http://www.webreport.jp/article/13243371.html
に掲載しています。
昨年、国会で共産党議員が質問した問題です。
●食の欧米化がガン患者増加と言われる理由です。
豚の死亡被害が多発してます。生き残りの豚肉ですから野菜と一緒に食べましょう。

941 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/18(火) 18:43:23 ID:UI1sYfmm0

【超簡単　豚肉おかず１品】
・俺男だから料理とか難しくてﾜｶﾝﾈ
・しょうが焼き秋田、しょうがが無い
・味噌焼き美味そうだけど難しそう、どの味噌がいいかﾜｶﾝﾈ
・片栗ない、揚げ物恐い

そんな貴方にオススメなのがこの一品
「豚肉のスピード味噌焼き」

（材料）・豚肉（安い肉、コマ、バラなんでもおｋ）
　　　　・たいていの家にある調味料のみ

（１）同量の酒・しょうゆ・砂糖・みそ（普通のでおｋ）をかき混ぜてタレ完成
（２）小さいビニール袋に豚肉を入れ（１）のタレを入れてモミモミしてなじませる
（３）フライパンを熱し少量の油を引く
（４）（２）の中身を投入して強火でいっきに焼く→火が通ったら完成

ごはんがススム君です！飽きません！

※すぐに焼いても美味しいですが数時間おいて漬け焼きもおｋ。
　お好みで七味等をかけてもよし。甘めがお好みの方はしょうゆを減らせばおｋ。
ぜひお試しあれ。

942 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/18(火) 19:00:07 ID:C4RTTGaI0

質問させて下さい

豚肉をキャベツと一緒に塩スープで食べるレシピを紛失してしまいました。
どなたかご存知の方教えてください。
塩スープはにんにくと赤唐辛子を使っていました。

943 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/27(木) 23:11:25 ID:eKl+vxNq0

クックパッドのレシピで酢豚作って食べた。
ケチャップとか入ってない、あっさり味。
おいしかったが、普段らくちんな炒め物とか
唐揚しか作ってないので、疲れた。

こんなんじゃ嫁に行けない。

944 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/28(金) 07:11:13 ID:VYOSiBZj0

>>942
ペロニスキー風の温野菜スープだよね？

945 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/28(金) 23:09:19 ID:bhXFTXs90

そうです。

946 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/30(日) 02:22:08 ID:nlIbCFv30

ペロニスキー風温野菜塩スープ

二人前の分量

キャベツ半玉
たまねぎ２個
にんにく半分
赤唐辛子
豚肉（しゃぶしゃぶ用）300g
ベーコン100g
スパゲティ１人分
コンソメ
ローリエ

続きは今度書く

947 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/30(日) 15:01:42 ID:LFSNq4KBO

>>941
ここ見て味噌豚作ってみたよ。
安い切り落としだったけど美味かった！
ありが㌧！

948 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/01(火) 15:24:39 ID:8SIMrhXS0

ティンポはどうやって食べるのが旨いかな？

949 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/01(火) 15:49:04 ID:hyy1i7wmO

生クリーム

950 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/01(火) 17:10:45 ID:WtojDTU+0

薄く切って軽くソテー

951 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/01(火) 17:34:10 ID:8SIMrhXS0

こんなのみつけた
http://d.hatena.ne.jp/kon-kon/20070216

952 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/05(土) 11:43:49 ID:8CKHxyVg0

水豚にはどんな肉がいい？

953 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/05(土) 11:52:42 ID:jYAWZKNo0

水豚？　そういう種類の肉ならあるのは知ってるけど料理名？

954 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/07(月) 08:30:28 ID:31dpAiHH0

バカモノ！水豚にお肉なんて高級品は入ってない！欲しがりません勝つまでは！

955 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/07(月) 09:19:07 ID:31dpAiHH0

（　＾ω＾）つ　おいしそうだお
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c4/Gifu_livestock_research_center_pig_1_.JPG

956 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/08(火) 07:55:23 ID:BXykyh9K0

http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/attach/u418/FI82978_0E.jpg

957 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/24(木) 19:05:30 ID:1edmwr7b0

豚の切り落としをくるくる巻いてタコ糸で固定。
酒、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうが、ねぎ等を入れて煮る。
なんかおいしかった。

958 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/24(木) 19:32:05 ID:1SEw0B5J0

何の意味が
気分か。

959 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/26(土) 16:34:22 ID:YFZKGTjs0

ミルフィーユ豚カツとか

960 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/03(土) 19:51:40 ID:IMeW8jY60

>>←これでレス指定するのやめてくれない？
いまauプリペイドからだから、EzWeb使えないんだよね
コピーして貼ってくれると見やすいです。
次のレスからそうしてください

961 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/03(土) 22:23:39 ID:ElcdC8oB0

>>959
たべたい

962 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/07(水) 08:25:41 ID:fjXr+Jkp0

>>959
ミルフィーユ豚カツって脂っぽい

963 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/08(木) 23:20:33 ID:seJBPWEFO

何で豚肉と辛子ってああも合うのか。

964 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/21(水) 22:01:31 ID:hR7jXZ+XO

豚肉の生姜焼きの作り方教えて下さい。料理上手い人

965 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/22(木) 01:25:38 ID:+S50AC0Q0

まず、庖丁を用意します

966 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/22(木) 03:51:43 ID:bcv8QsgkO

そしてまな板と肉を用意

967 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/22(木) 08:15:40 ID:eQnXHrJX0

>>964
スーパーへ行って、お肉コーナーの生姜焼き用と
たれ類の棚にある生姜焼きのタレを買って来て
ボトルの裏に書いてある通りに調理するんだ。

慣れてくると↓覗いてくるといい。
生姜焼きを極めよ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043557888/

968 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/22(木) 14:57:09 ID:xIrXFeEdO

この前豚バラで紫蘇を巻いて俵型にして揚げてみた
おいしかったんだけどやっぱりしゃぶしゃぶ用とかのが肉は薄いのかね
少し分厚く感じたもんで

969 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 03:53:58 ID:2dL7EjsO0

　　　　　　次スレはこちら
▽ー-▽　　　
（’(00)’)　　　　http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/cafe50/1141039267/

970 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/31(土) 01:16:09 ID:8NFJJT+J0

ひき肉の肉味噌。便利。

豚挽き肉100ｇに対して、蜂蜜大１、味噌大１、コチュジャン大１で炒める。あるいは煮詰める。
で、これを冷凍にしておいて調味料として使う。俺は作るときに、400ｇくらいを一気に作る。
できた奴は小分けして冷凍。

インスタントラーメンに野菜をたっぷり入れて、これを大１いれると、うまいラーメンになる。
キャベツとか、なすなどの野菜炒めの調味料として使ってもいい。このままご飯に乗っけても食べられる。
レタスにはさんで食べてもおいしい。ひじきを炒めたものとあわせてもうまい。

作るのが簡単で、いろんなものとの相性もいい。
お勧め。

ちなみに、自分は、盛りだくさん野菜のラーメンに入れるときに、これと生にんにくのすりおろしを
入れている。手軽に肉野菜が摂取できて味わいも深い。

ものぐさずぼらな独身男向けの常備菜だな。

971 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 00:59:32 ID:1OGnYFgj0

豚肉の生食は危険なそうですが、電子レンジで温めたものは大丈夫でしょうか？
きちんとしたコンロがないので、電子レンジで調理しようと思ったのですが。

972 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/02(月) 01:28:05 ID:AskE9NxvO

>>971
生食とは？
刺身にしたいのか？

電子レンジでの調理といってもどのへんまでの加熱をするつもり？
また何を作るつもり？

973 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/02(月) 08:39:07 ID:11ZfOFu00

電子レンジでカリカリになるまで加熱して塩振って食え

974 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/02(月) 09:35:24 ID:NlSY07De0

レンジが臭うだろうなー豚の脂で。

975 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 21:31:45 ID:pmHBMSeG0

すみません質問です。
今豚ヒレ肉焼いたんですが、焼いてる途中ありえないぐらいニオイを発するんです。
焼く前から若干におってはいました。
これ食べて大丈夫でしょうか・・・
アメリカ産、消費期限は今日です。完全に焼いたらニオイは消えました

976 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 21:48:09 ID:pmHBMSeG0

散々既出ですね。失礼しました…
もちろん捨てました;

977 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 07:46:36 ID:hzJO8blO0

料理系の板読んでると良く思うけど、食えるか食えないかくらい自分で判断しろとｗ

978 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 11:04:57 ID:tAqbHfCg0

自分の目と鼻と舌と動物的直感よりもネットの情報を信じちゃうんだ。

979 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 22:03:59 ID:+2sP6kqk0

豚バラ軟骨を、圧力鍋で角煮風に煮るのが大好きなんですが、
この前買いに行ったら、バラ軟骨は売り切れで、
代わりに、のど軟骨というレア？ものをグラム52円で発見して、
2ｋｇの冷凍塊を衝動買いしちゃいました。
これ、おいしいでしょうか？
バラ軟骨みたいな調理法で大丈夫？
それとも、のど独自の調理法があるのかな・・

980 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 00:43:46 ID:jdNZAUkR0

>>978
「もったいない」精神かもね。
「やばそう・・・だけどもし大丈夫なら捨てたりしたらもったいない。
自分の感覚が間違ってるのかもしれないし」
という。

とか言ってる自分は、豚に限らず、肉にはつい火を通しすぎてしまって、
「なんかパサパサ･･･」と思っていたりする。
ちょっとでも赤いと怖い感じがしてしまうわけで。

981 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 07:48:40 ID:6K4oI0RJ0

>>980
は？もったいないなら自分で判断するだろｊｋ

982 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 11:55:12 ID:5TMo11bh0

>>979
のど軟骨は包丁の背で叩いて、網焼きにするとおいしいです。

983 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 12:04:41 ID:Wgm6GKUO0

>>982
なるほど～焼き物もコリコリしておいしそうですね。
小分け解凍がちと難しそうですが、試してみます。
ありがとう！