カレー大好き！　【５皿目】

カレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
◆１皿目◆　http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆２皿目◆　http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆３皿目◆　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
◆４皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294
●関連スレッド→>>2-3
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スレッドタイトル検索（カレー）
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◆関連スレッド　１◆
■お薦めのカレーのルー■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356/
Ｓ＆Ｂの赤缶を越えるカレースパイス
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1046160061

【牛肉？】カレーに使う肉はどっち？【豚肉？】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036345016/

スープカレー
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店で出るカレーにジャガイモ・ニンジンは要らない。
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焼きチーズカツカレーうどん
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ココイチカレーの味を再現したい
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◆関連スレッド　２◆
できたてのカレーが好き
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1060746363
二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い？
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【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
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おまいら!カレーうどんってどうよ？
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◆参考スレッド◆
圧力鍋　８
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豚肉料理総合スレッド
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◆他板のカレースレッド◆
【つゆ有り】本当のカレーうどんって？【全カレー】＠食べ物板
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カレーに卵　＠食べ物板
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【デリー】激辛カレー【エチオピア】　＠食べ物板
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札幌のスープカレー屋マジスパについて語ろう!! 　＠グルメ板
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決定！おいしいカレー店はどこ？その５　＠グルメ板
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うまいカレーの店in関西　＠グルメ板
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美味しいインド料理・インドカレー＠三辛　＠グルメ板
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タイカレー「メーヤウ」ファンクラブ　＠グルメ板
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カレーうどん　＠レしピ板
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信じられないくらいカレーが残ってます…。 ＠レしピ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032758611/

お疲れ様

あんたは芯がある、男前の素敵な女性だよ。

>>1 乙

俺の理想の女性に匹敵するよ

ルー使うﾔｼは負け組み

>>8
欧風カレーはすべて負け組ですか？

>>9
生意気言うな。欧風カレー＝市販のカレールーだろ。少しは努力しろ。

ここは負け組の集まりでいいよ。

勝ち組にあの人を連れていってくれるなら。

うんこ混ぜといたYO（･∀･)

今度こそ、8=10みたいなスパイス厨が住みつきませんように・・・。


まあ、本格的に欧風カレーを作ろうとすると、
スパイスの調合は必至だがな。

>>13
　欧風カレーなどはじめから存在しない。ゲテモノだよ。

>>14
はい、始めからは存在していませんでしたよ。
インドが英国の植民地化されたのを機に欧州に広まり、
その際に小麦粉をバターで炒め牛乳等でのばしたルーで
トロミをつけるようになりました。
なので、途中から存在しているのです。

じゃがいもなんか入ってるようなものはカレーとは呼びません。
少なくともそれだけはこのスレから排除しましょう。

カレー風味のシチューとカレーは別物、ドロドロのカレー
は他のスレでやってくれ。

ココイチのカレーが激ウマ。

そもそもルーって、>>15さんが言うように、小麦粉をバター
でブラウンになるまで炒めて、スパイスを入れたものです
よね。
それを市販にしたものが、いわゆる“カレールー”なわけ
で、ルーを使ってるのがどうのっていうのは、そもそも変
な話ではないでしょうか。
自家製のルーも使うなとスパイス厨は言うのか？

赤坂のモティによく食べに行くけど
トロトロだぞ

>>19
ルーはトロミをつけるためのアイテムであって、
ルー自身にはスパイスも入れないし、
ブラウンになるまで炒めるとは限らない。

>>16　1嫁。

>1
>カレー風味のお総菜

おまえにとってカレーじゃないというなら、おまえの中の
カレー味のお総菜のカテゴリに入れろ。
それができないなら他にスレ立ててね。

ここなら、カレー味のコロッケを語っても良いのか？

>>19
> そもそもルーって、>>15さんが言うように、小麦粉をバター
> でブラウンになるまで炒めて、スパイスを入れたものです
> よね。

　それがシチューでしかないということが理解できないのですか。
どこの世界で小麦粉を炒めるカレーがあるかと小一時間問いたい。

>>24
ヨーロッパと日本

>>24
>>22

>>25
　だから、それはカレー風味のシチュー。カレーじゃないんですよ。

>>27
>>22

おまえらはおれのうんこでもくってろ！！！！！！！！！！

>>27
なら、インドカレーはカレー風味のスープやペーストですね（藁

じゃあカレーの定義ってなんだよ

え〜！！日本とヨーロッパで普及したカレーはシチューの一種だけど・・・
インド周辺、東南アあたりのスパイス調合派のオリジナルとは別に考えなきゃ。

>>30
ペーストというのはまったく論外だけど。カレーが
スープということは当たっている。なぜトロミが必要
なのか意味がわからない。カレー食文化では失格。
外国から笑われないように気を付けましょう

カレー【curry】
＃?ﾓ（→）カレー粉に同じ。
＃カレー粉を用いてつくった料理。特にカレー‐ライスのソース。「ビーフ‐―」
＃「カレー‐ライス」「ライス‐カレー」の略。
?ﾓ＃―‐こ【―粉】

カレー‐こ【―粉】
黄褐色で粉末状の、辛味の強い混合香辛料。ウコン・コエンドロ・コショウ・ショウガ・トウガラシ・カラシ・オールスパイス・チョウジなど多種の香辛料を配合して作る。インドが主産地。カレー。カリー。

?ﾓ＃―‐ライス【curry and rice; curried rice】

美味しんぼでも読んでろ

カレー粉を用いてつくった料理であれば、とろみがあろうと
なかろうと、日本ではカレーなの。

馬鹿だなぁ。
日本のはカレーライスというカレーの名を借りた別の料理だよ。

(　´,_ゝ`)ﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯ

インドにはカレーを表す語はないということから、
英国に伝わり、ルーを添加された物こそが真のカレーと言っても
過言ではない。

>>39
　おまえはインスタントだけ食ってろ。カレーハウスなど
には行くなよ。全然別の食い物だからな。

>>40
おまいは日本からでてけ。
カシミールにでも行って、平和活動してこい。

一つ提案なのだが、
このスレ沈めて、
スパイス厨用の隔離スレと、
スパイスを活用するインドカレースレと、
ルーを添加する欧風カレースレと、
市販のカレールーを活用していくスレとを
それぞれ立てて別れることは出来ないのか？

>>1に書いてある趣旨を普通に理解すれば>>42のように別建てにする必要は全くない。
それぞれがお互いの存在を認めればいいだけの話。
「このスレから出て行け」を禁句にすればいい。



残念ながらﾆﾎﾝｺﾞが読めないため>>1が理解できない奴もいるようだが。

>>43
ということは、スパイス厨の駆除が出来れば、
丸く収まるのですね。

新提案。

名前欄に、
スパイスの話なら「スパイス厨」
ルーの話なら「ルー」
市販物の話なら「市販」
その他、カレー味総菜なら「総菜」
と必ず入れるようにして、
それぞれを気に入らない奴をＮＧ登録しておくようにすればいい。

ルーの話が続いて盛り上がって、中に気に食わないレスが
あったときどうなるか見ものだ。

名無し禁止にすれば・・・。
それか、スパイス厨は共通のコテを、出来れば理系と同じにすれば・・・。

>>47
名案

>>44
前スレとか見てると、残念ながらアナタの言うことが真理に近い気がする。

何も知らない普通人がルーカレーの質問をすると、待ってましたとばかりに
「そんなもんはカレーじゃない」と叩きまくるスパイス厨にはもううんざりした。

正直わたしも、もうウンザリです。
これで既にスレの1/20が消費されました。

このスレは、カレー風味のお総菜までをカバーする
総合スレなので、「そんなものはカレーじゃない」というの
は本当にお門違い。

人によっていろんな定義ができるのが、カレーの面白さなの
で、「カレーじゃない」という意見もアリでしょうが、それ
を人に押し付けるのはやめていただきたい。

学生時代。
生協の\180カレーを食べたが、昼の定食がシチューだと夜のカレーは白っぽかった。(^-^;

カールのカレー味もこのスレですか？

文字が太く見えるのは気のせい？

>>52
カレー味のカールを作る話題ならここ。食べる話題ならお菓子板。

ウンコのカレー味もこのスレですか？

ちょっと真面目な話に戻すんだけど、シーフードカレーを作る時、
普通のカレー作りと違って注意するべき点はなんですか？

>>56
肉の代わりに魚介類を入れる。

>57
ｿﾚﾀﾞ(ﾟдﾟ)!

理系がくると荒れるな。

>>56
ルー系（シチュー系？）だと煮込み過ぎない。
というよりも、魚介のソテーにカレーを掛けるくらいの感じ。
あと、隠し味に魚醤をたらす。

シーフード系はサラサラ（スパイス調合系？）の方が・・・

>>56
ごはんはあくまでパリッと固めに炊く。

じゃがいも入れる奴は味覚障害

>>61
それ以前にタイ米、それもカオホムマリ以外は却下。

前スレ>994へ

http://bbs.2ch2.net/sonoko/index2.html

>64
どうせなら本家も貼っておけ

http://sonoko.easter.ne.jp/

>>58 ﾜﾛﾀ

ブスじゃん

>>50
＞人によっていろんな定義ができるのが、カレーの面白さなの
＞で、「カレーじゃない」という意見もアリでしょうが、それ
＞を人に押し付けるのはやめていただきたい。

賛成。
最右翼というか、カレーというものは存在しない、というご意見もありますね（笑）

>67
だから苑子チャンは基地外だと言ってるだろ！！
>65の貼ってくれたサイトの、動画の部屋へ飛んで骨抜きにされるといい

スパイス厨と共に、
カレーにじゃがいも入れるなとか
ほざいてる香具師をどうにか出来ないものか？
個人の好みの問題だろうに。

>>70
きっと剣道の練習のあとじゃがいもを喉に詰めて
死にかけたことがある人なのよ

まあバカと基地害は放置って事で。

>>70
個人の問題っつうか、インドの家庭料理だからねえ。
味噌汁の具と同じで、何でもええやん！と思ってしまう今日この頃

根菜類は、良い味出すから、個人的には好きなんだけどね

今ちょうどつくったけど水の分量まちがえてとろみがない・・
スープカレーみたいだ・・
鬱・・

>>74
ルーを作って投入するか、
水で溶いた小麦粉投入。

>>74
煮詰める！

新しいルーもないし小麦粉もありません・・
けっこう煮詰めたんですけどね・・
今日から５日間がんばってたべます

５日もかけて食べるならルーを買ってきて足した方が

友人の誕生日祝に鍋一杯のカレーを作りました
チキンカレーをリクエストされたので、
手羽先、手羽元、胸肉をヨーグルト(パプリカ、クミン、コリアンダーいり）で
三十分ほど漬け込み焼いた後（オーブンで）炒めた野菜と一緒に煮て、
調味料を色々投入後カレールーを入れて出来あがり。

友人は(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ言うてました。
今度はｽﾊﾟｲｽを化学実験のように混ぜて、キーﾏｶﾚｰを作りたいですな。

…スパイスを入れて作るのはキーマカレー以外に何がおすすめ？

５日かけるなら、
ルー買ってくるか、
小麦粉買ってきてルー作るかしたほうが、
利口ではあるが、
きっとお金がないのであろう。

>>79
全てのカレー。

＞個人の問題っつうか、インドの家庭料理だからねえ。
＞味噌汁の具と同じで、何でもええやん！と思ってしまう今日この頃

ええこと言うやん（笑）

今たべました〜
おもったより普通にたべれました・・少し水ぽかったけど・・
ちなみにこくまろ中辛でした・・
お金があればルーとか２種類にしたいんですけどね・・
また来週とろみがつくようにがんまります　

じゃがいもに関してはアルゴビなどを知らないニワカの無知さらしがほとんど。
中には嫌いだから入れないって人もいるだろうけど。(好き嫌いの問題は構わないと思う)


で、カップ○ードルカレー味はこのスレでよろしいでしょうか？

昔読んだ「壇流クッキング」にシイタケ入れるって書いてあって
その時は「そんなバカな」と思ったけど、今思うと
食感とか結構いい感じかもしれない……

・…実家のカレーは冬だと自家栽培のしいたけが何時も入ってた。
肉厚なしいたけで作るとうまいよ。
最初から入れるんじゃなくて、
バターで炒めたしいたけを最後に入れてチョット煮るだけ。
ああ、パパンが作ったストーブで二日以上煮たカレーが食べたい…

>85
ウチもほぼ椎茸入りカレーだったよ
吉田戦車の「伝染るんです」でネタになってた時は少し複雑だった…
椎茸、うまいのに

椎茸は食えねえなぁ･･･

>>74
シチューとかミネストローネがゆるい時なら、茹でてない
マカロニを入れて煮ると水分すっていい具合になるんだけ
ど、カレーにマカロニどうでしょうねえ…。
試してレポきぼん。

カレー板ｷﾀ━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━ !!!!!
http://food3.2ch.net/curry/

うわ、絶対｢またお前は騙されたわけだが・・・」って言われると思ってたのにｗ

マジで作ったのかよ…カレー板…
誰の趣味なんだ…

理系さんカレー板マジだよ

もしかして、料理板でカレーを語ると鼬害って言われるのか、これからは。

どうせ荒れるだけだろ…

えええー!?
私も絶対に「またお前は…」だと思ったよ！
このスレはどうすればいいの？　移動？

隔離されてるのかｗ

誰か依頼したのか？縄文か？

http://food3.2ch.net/curry/

…削除依頼だしたほうがいいのかな…？

そういえば、おとといヒロユキが言ってたよ。

>>93
記念カキコしてきました。
じゃあ、おやすみなさい(^o^)丿

>>101
どこでよ？

>>102
おやすみ

>>102
やすらかに眠りたまえ。永遠に。

理系は明日も元気に出動しますよ

寝てるあいだに心臓に銀の杭を打ってきてくれ。

カレー板行って見たけど、こだわり派は少ない。
レシピ板＞料理板＞カレー板＞Ｂグル板
＝
スパイス派＞＞＞＞＞＞＞＞＞レトルト派
な感じ。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070329305

カレー板はスパイスでも市販ルーでもどちらでもOKだろうけど、
料理板やレシピ板の場合、やはり最終的にはスパイス使いと目指すって
スタンスが正しいかと。

>>110
カレーを構成する要素は、スパイスだけに非ず。

>>85-88
佐々木倫子の昔の漫画(忘却シリーズだっけ？)の
主人公の叔父とか893の娘が出てくる話で
カレーに入れるタマネギが売ってなくて(なぜならソコはタマネギ産地)
しいたけを入れたとかいうエピソードを読んで
子供ながら「マズそう．．．」と思った記憶がある。

でも最近はキノコカレーとかも聞くしおいしいかもね

昨日、大津屋でスパイス類を袋で買い込んできたのですが。
そこで皆さんにお聞きしたいのです。
開封してしまったスパイス類はどうやって保存してますか？
一応缶のフタの付いたビンで保存しようと考えてますが、皆様の保存方法を教えてください！

カレー板ができるなんてすごい！
一体どういういきさつで誕生したんですか？

2ch運用情報板の新板をねだるスレで見つけました。
もしかしてこのスレの住人さんですか？
この書き込みのあと、以外とあっさりできたようですが、
スタンドプレーではないかと少し批判も出ているようでした。
でもカレー好きな俺には有難いっす。


71 名前：マァヴ ◆jxAYUMI09s ＠マァヴ ★[sage] 投稿日：03/11/22 19:05 ID:???
【板名】 カレー板
【理由】 日本の２大国民食といえばラーメンとカレーです
　　　　　一方の雄ラーメンについてはすでに板があり活況を見せていますが
　　　　　カレーについては未だ独立した板にはなっていません。
　　　　　料理ひとつひとつに板を用意するのはどうかと思いますが、ことカレーに関して言えば
　　　　　唯一ラーメンと肩をならべうるメニューであることから
　　　　　２ちゃんねるとしてもラーメン同様に情報交換の場があってよいのではないでしょうか？(^_^;)

【内容】 オリジナルカレーレシピ。レトルトカレー談義。カレーショップ談義。
　　　　　カレーパン、カレーヌードル、カレースナックなどカレー関連食品談義。

と、腹が減ったので書いて見る(^_^;)

マァヴかよ！

カレー焦がしちゃったんです。
焦げた匂いがしてます。
この臭いを消すことは出来ますか？
捨てるのはもったいないし。

このスレは移動しないんだ

ラーメン作る話もこの板で出たりしてるし、いいんじゃ
ないの、元からあるスレだし。

スパイス厨に送る言葉。

デミグラスソース、ベシャメルソースはルーの一種です。

カレーライスに粉チーズかけると旨いよね

>>120
スパイス派は｢ルー｣に関しては何も言ってないと思うんだが。
｢市販ルー｣に関して言ってるだけで。

>>122
「市販ルー」の何がいかんの。それがわからんわ。

>>123
お湯沸かして市販ルー投入してハイ出来上がり！
はカップヌードルカレー味にお湯投入してハイ出来上がり！
となんら変らないってこと。

スパイスカレーも市販ルーカレーもカップヌードルも食い物には変わりないけど、
後者二つは料理板でわざわざ談義をするレベルじゃないってこと。
市販ルーってのは既に出来上がってる味なんだしね。

カレー板かＢグル板の方があってる。
Ｂグル板ならどの市販ルーが良いかなど意見も出てるよ。

>>124
オマエんちは玉ねぎを炒めて入れないのか？
肉は？魚介は？隠し味は？
スパイス混ぜ合わせるだけがカレーじゃないと思うけど・・・・・


ﾆﾎﾝｺﾞ習って>>1をよく読めよ。

>>125
出たな。マニュアル厨め。

市販ルーを利用するレスを排除したかったらスパイス厨だけのｽﾚをつくれよ
市販ルーもミックススパイスの一種と思えばいいんでねーの

市販のルーでカレー作るのが料理じゃねーんなら、市販の味噌で味噌汁作るのも
料理じゃねーんだな？

バカがいるな・・・(´Å｀)

どうみてもバカはおま・・・・・・

>>117
　(-人-)ﾅﾑﾅﾑ

　無理です。２�g焦がすと泣けるんだわ、これが。

220 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 10:48
私は、人に教えるのは、
嫌
ですね（笑）
私自身は、もうわかりましたので、いいです。

小学生の時、母親に「セックスってなに？」と聞いたところ
母親は「男の人と女の人が仲直りするおまじないよ」と答えた。

その日の夜、両親がケンカした。俺は
「ケンカやめてセックスしなよ、セックスセックス！」と止めに入ったら
父親からボコられた。

>133
コピペ厨は氏ね

>>131
誰もが通ってきた道です。
頑張ってください。

次はトロ火でチャレンジです。（でも焦がすと泣ける）

おはようございます

このまえ適当に家にある材料で
しいたけ（などきのこ３種）と筍とかぼちゃ入りのカレー作りました。
牛ひきでつくるつもりが
なぜか豚ひきになってしまい残念・・・

しいたけ＆筍の組み合わせは昔スーパーで
「キーマカリー｣のできあい品の原材料を見て以来です。

食感いいですよ。

あぼーん

もまいら板違いですよ
カレー板へ移動しる！

http://food3.2ch.net/curry/

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070329305

スパイス厨用スレ

>>74,>>83
亀レスだけど、がんがれ〜
あとのは、「めんつゆの素」入れて、カレーうどんにでも

>>122
スパイス厨は、ルーについても排斥しようとしていますが、
市販のカレールーとルーの区別もついていないようです。

ダルカレー作る際、市販ルーで作るとどうなるんだろう？
不気味な想像しか思い浮かばないんだけど、
試したことある人いる？

今日はさっぱりした、辛めのカレーが食べたいって時もどうするんだろう？

市販ルーってオーソドックスな欧風カレーにしか適用できないと思うんだが、
市販ルー派の方々はどうしてます？

何気に市販ルーを小馬鹿にしてるような。。。。。

>>138
後から出来た方に板違い呼ばわりされたくないね。

>>143
オーソドックスな欧風カレーのみが好きな人にとっては良いかもしれませんが、
そうでないものも食べたいって思う人はどうしてるのかと疑問に思ったまでです。
まぁタイカレーが食べたければタイカレーレッド・イエロー・グリーンは出てますけど。

私の場合はどうも市販ルーの欧風カレーだと胃もたれして、
気持ち悪くなってしまうもんで、油少な目スパイスカレーでないと･･･

あっそ

>145
カレー板逝けば？
向こうの方が欲しい答えもらえるんじゃねーの

>>133ってコピペなんだ。
俺は不覚にも死ぬほど笑ってしまったんだが。
出典元を教えてくれませんか。

>148
生活板で見たよ
スレはどこだったか忘れたけど…
あそこはそういう家族ﾈﾀとか多いから好きなら行ってみれ

>>144
スパイス厨の偏狭さがよくわかる香ばしいご意見で

>>117
オーブンで焼くカレーがあるって聞いたことがある。
グラタン皿のようなもので、ドリア風やパスタと合わせて
オーブン焼きにするというのはどうかな。
やったことはないが。

初めましてこんにちは。昨日初めてタイカレーに挑戦しました。
そこで質問なんですか、レッドカレーペーストをつかって作りましたが、
買ってきたレッドカレーベーストのパッケージの写真のように、
スープが赤くて油が浮いているようにならないんですよ。
ttp://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/101276.html
どうしてでしょうか。つーかココナッツミルクと水とペーストだけでこんなに油ういて、赤くなるものなんでしょうか。

>>151
そりゃぁもうカレーの域を逸脱してるね。

>>153
オレも書いた後、無責任だったかと思った。
なんか苦労して作ったカレーを前に途方にくれてる117を想像して
コメントしたくなったのだが。

無責任ついでに、鶏肉にヨーグルトと一緒に絡めて
オーブンで焼いて、タンドリーチキン風にしてしまうなんて
アイデアも思いついてしまったが...。ダメか。

>>152
食材がなにかわからんが
エビやオクラ、ナスなどをつかったら、一度油通しする。
それとカレーペーストを炒めるときにサラダオイルで炒める。
と、「カレー名人になる本」には書いてあった。

しかし、見かけよりも自分でおいしいと思えばいいと思うが。

１、カレーヌードルを食べる。
２、残った汁をご飯にかけて食べる。
漏れの定番。
お好みにより、卵、ｳｽﾀｰｿｰｽ、胡椒をトッピングする。

ポイントは、ヌードルを食べる時に麺だけ食べて、
汁と具を残しておくこと。

また、カレーヌードルは日清に限る。ﾁｮｯﾄｼｵｶﾗｲｹﾄﾞ｡

釣りかな・・・
どっちにしろココに書くなよ。

>>156
うまそう

びっくり・・・・カレー板ができてたんだね。すげーや

>>157
カレーコロッケはこのスレの守備範囲なのに、カレーヌードルは守備範囲外とする
アナタの基準はどこにあるのですか？

カレーコロッケを作る話題ならいい。
カレーヌードルがカップラーメンなのがいけないと思う。

微妙な線引きだけど

このスレではカレーヌードルに野菜でもプラスして、
かくし味にコーヒー足せばスレ違いじゃないようだが。

料理、ならいいんだよ。カレー関係ならさ。
でもカップラーメンは「料理」では無いだろう。
なんでそこら辺の線引きができないのかな・・・

例えば、麻婆スレの住人の半数が丸美屋やクックドゥー系の素信奉者だったとしたら、オイオイ………と思うでしょ？
ここの市販ルー愛用派は、その辺のバランンス感覚が欠如してると思います。
人間、羞恥心ってのは必要だなぁと‥‥‥。

カレーの話をここでやってもいいことになったの？
なんだか向こうの板は、外食の話が多いみたいだしね。
前にも書いたけど、多少のスレからの逸脱や守備範囲の重複は、大目に見たほうがいいと思う。
カレーヌードルもコロッケも、有りで良くない？

>>164
カレー全般を扱うスレで、そういう発言をするおまえの方が、
バランス感覚が欠如しているのは言うまでもない。
もし、このスレがルーを自作してカレーを作るスレであれば、
お前の発言は正しいがな。

気にしないしない。透明人間が通っただけだよ。

>>164
でもクックドゥーだって、食べ物板かというとそうでもない。
あんまりうるさくいうのはどうかと。

>>168
おいおい
まだ懲りていないのか？
この板には、お前のような欲求不満の欲情ゴリラの書き込むスレは無いんだぞ！

５星ホテルでエロビデオ見ながらオマンコに大根でも突っ込んでな。


俺は五つ星レストランでこれから昼飯でも食べるよ。

荒らし（私の飼い犬だと呼ぶ人もいる（笑））が出てきたようなので
これで落ちます。

午後のマンズリタイムですね。
今日のおかずは、ホモ雑誌？

私の飼い犬だと・・

これだけ正直に悔しさを表現した言葉が出るのも珍しいな。

昨日はかなりダメージ受けてたみたいだね。

昨日は、朝からムシャクシャしていたみたいで早くからテレクラに電話を掛けて
暇な男を食っていたみたいだよ。
今日は、マンコがヒリヒリしているって。

コテハン叩き達は、昨日末に この板にある機能がひそかに追加された事を
知らない・・・

と、第三のコテハンが、誰でもがわかるうそをついてしまいました。

昨日末
という意味不明な日本語を書いた時点で、オシマイ。

コテハンをたたいているのではなく、ＤＱＮな発言をたたいているということに気が付かないもの痛いのでは？

>>166
ということで、カレーヌードルもＯＫってことだな？
何か手を加えればなんでも料理ってことならカレーヌードルに手を加えればよい。
市販ルーとなんらかわらない。

市販ルーはどちらかと言えば調味料だろ。
カレーヌードルと同じ土俵に上げるのはなんか違う気も・・・。

カレーヌードルもフライ麺の上に調味料として入ってるんだけどな。同じだろ。

>>181
お前馬鹿だろ。

まあまあ。
カレー好き同士、マタリとしようよ。

>>154
　確か神保町に焼きカレー出してる店があったなぁ。
ただあれは最後の仕上げにちょっとだけ表面の水分を
飛ばしている感じだったから、こげ臭は厳しそう。

　グラタンは昔作ったけどいまいちでした。タンドリーチキンは
試す価値があるかもね。　ｽｺﾞｲﾘｮｳﾆ　ﾅﾘｿｳﾀﾞｶﾞ

>>183
ﾏﾀｰﾘする前に、>>181の馬鹿さ加減をどうにかするのが専決かと。
>>181をよく読むとわかるが、フライ麺の上にカレーヌードルが入っているんだぞ。
カレーヌードルが調味料としてフライ麺の上に入っているんだぞ。
>>181がいつも食べているカレーヌードルは。

粘着ｳｻﾞｲ
ｵﾏｴ>>164ﾀﾞﾛ？

たしかに１７５はイタイな

>>187
餡蜜さんを批判するとコテ叩きって言われますよ。

カレー板と料理板はなんだかレベルが低いね。
スパイスカレーのスパイスって種類多くてとっつきにくくて･･･とか
そんなに料理する気にもなれなくて･･･とか言えばいいのに。

>>188
ナニ当たり前のこと言っているんだ？

もしかして、馬鹿？

あら、ここにもｼﾞｴﾝが

ジエンの意味を知らないで使っているバカがいてもおかしくないよね
そう思うだろ？>>191

そんなに切れやすいならコテハンなんてやめればいいのに。

>185
麺２倍ってことですか？w

ロイチョウドゥーリ夫妻の本から。（一部翻案）

ブロッコリーのカレー
ブロッコリー１個　玉ねぎ大1/2　ショウガ４cm1かけ　ヨーグルトカップ１＋1/2
塩小さじ１/２　サラダ油大さじ４
ターメリック小さじ1/2　ローリエ２枚　クミン小さじ1/2　
レッドペッパー小さじ１　ガラムマサラ小さじ２　
１ブロッコリーは切って硬く下茹で
２玉ねぎショウガはすりおろす
３鍋に油大さじ１を入れて、ブロッコリーを軽く炒め、出しておく
４大さじ３の油を足して玉ねぎショウガ、スパイス全部を炒める
５水３カップにヨーグルトを溶かして鍋に入れ、とろみがつくまでガンガン煮詰め
　ブロッコリーを入れ絡める

玉葱半分に水分４カップ半もぶち込む意味は？
煮詰まるまでのガス代の無駄と思われるが

正確な意味はわからんけど、沢山水分入れて煮詰めるのと、少し入れて煮詰めるのとでは、出来上がりが違ってくるよ。
その間の火加減も関わるけどね。

>（一部翻案）
ここに間違えがないか聞いているのだよ

>>197
パスタでも多めの水で茹でると良いって言うね。
水温が低下しないのと、均一に熱をとおすためってことだと思うんだけど、
この場合はあまり当てはまらないような。

煮る時間が長いので、具材に熱を加えてる時間がながいってメリットだけかと。

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

　　　 ⊂⊃　　　 .☆．。．：*・゜
（＼　∧＿∧　　 /
（ヾ （　´∀｀）/　このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（ つ ● つ
（/(/＿＿＿|″　近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
　　 し′し′　　　　

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

今冬は大根が激安なので大根カレーを作ってみた。
大根に味がよくしみて（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

来週は丸ごとキャベツカレーに挑戦。

野菜のカレーが話題になってますね。
私はいつも鳥ガラでスープストックをつくって
カレーのベースにするのですが
ラタトゥーユというオリーブオイルとニンニクで大量の野菜を
じっくり炒めるという料理をつくったことがあります。
味付けは塩とコショウだけでも十分なうま味を感じました。
冬の野菜をつかったカレーも美味しそうですね。

>>199
あんたあんまり料理しないでしょ。
もしくは頭を使わずに料理してるか。

>>196
＞玉葱半分に水分４カップ半もぶち込む意味は？
＞煮詰まるまでのガス代の無駄と思われるが

水とヨーグルトの分量は間違いないよ。オリジナルから全く変更無しです。
ポイントは正にそこ。
大量に入れた水を煮詰めて、半分以下の量にしてしまう。
アクも取らずガンガン強火で一気に煮詰めることによって、いままで自分が作っていた
カレーとは全く別次元の素晴らしいものができるようになった。理由は良くわからない。
コツ、と言えると思うよ。
インドで全部そうかどうか知らないけど、この本のやり方はみんな徹底して強火炊き。

翻案と言うのは、もともとカリフラワーのカレーなんです。
私はブロッコリーで作ったけど。

>>202
ラタトゥイユに、クミンとターメリックを入れるだけで、一種の
カレーみたいなものになるようにも思います。
野菜だけで、十分に味が充実しますよね。

冬の野菜といえば、カボチャ、ジャガイモあたりですか。
どちらも、インドでもきわめてポピュラーな食材みたいですね。

一生懸命勉強したね。花●

で、ここまで書けるのに、自分のレシピは
「めんどくさい」と言って書かないんだよねｗ
公開できないほどのれしぴなんですか？ｗ

そう煽ってやるなよ。
どこかのサイトのを書き写すなんて、誰でも出来ることなんだからさｗ

サイトじゃなくて、本で読んだと書いてるじゃないの。読めないの？
最近痛感しているのは、自分の想像力なんてのは知れているものなので、
重要なのは、いかに良いレシピを引っ張ってくるか、っていうことなんだよなあ。

質問なんかしてる人の書き込んだレシピを見ると、これじゃあ上手く行かなくて
当然なんじゃないかと思えるものも多い。

>>209
最後の二行、ちょっと言いすぎだと思いますよ。

>>210
そうですか。
レシピを厳しく選ぶべし、と言いたいんですが。
…と言っても、実際に作ってみるまではわからないとも言えますね。
とりあえず、うまく行かないときには、レシピを変えてみるのも手だと
アドバイスできますか。

>>209
あなたのレシピもでたらめじゃん。
リゾットの作り方では笑わせていただきましたよ。
脳内レシピの訓練をなさいますように。

>>207-209

ＤＥＢＵには厭味が通じないようだ｡

本だとしてもサイトだとしても、他人の知識の引用じゃん。

>>214
"彼"は著作権と言うものを尊重して無いんだよ｡

本の代金の中には個人で楽しむ金額は入ってるが､
こんなＮｅｔの中で断り無しに公表してよいって金額は含んでない｡

出典を明らかにすれば引用はＯＫ

>216
いいね。
大学のレポートみたいに、レスの最後に参考文献をずらずら書いてみるとか。。

ほとんどのレシピは、本で見たりしたもの。
最近ではネットでも見るし。
そのうち、レスで書くのは自分で試したことがあって頭に入ってるもの。
そんなの、当然じゃん。
どこからも持ってくるなというのなら、ほとんどの料理レシピは
書けなくなってしまう。

というか、引用そのものを問題にする

＞本だとしてもサイトだとしても、他人の知識の引用じゃん。

こういう人は、自分で論文を書いたりした経験がないのであろう。
料理に限らず、文化は元々人々が持っている知識と経験をもとに、
発展していくのである。科学も同じ。

>>214
＞本だとしてもサイトだとしても、他人の知識の引用じゃん。

もう一回言うけど、この人はアフォすぎる。

>>219
今日はご機嫌斜めですか？あっちこっちでケンカ口調ですけど？

彼の頭の中には他人の知識の引用が全く混入していない「純知識」というものがあるんだろうて。

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

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だからねえ、ほとんどのレシピってのは、他を参考に作ったものであるわけよ。
肉と野菜を、なんとなく炒めます
というのだって、そもそもフライパンがこの世に存在していて、炒めるという
調理法をその人が知らなければ、できないわけ。

自分で考えた工夫なんて、もらった知識に較べたら、ものすごく少しなのね。
でも、その「ほんの少し」を世界中の人が積み重ねていくことによって、
世の中は発展していくわけよ。
たまに、かなり多くの積み重ねを、世の中に残す人がいる。
そういう人は、どんな分野でも傑出した偉人です。
でも、偉人にしたって先人の積み重ねが無いところから、いきなり発明や
発見を成しえたわけではないのね。

そういう当たり前のことがわからない人はお気の毒。

へ〜〜ぇ。

>>221は>>219に賛意を表しているのだけど

>>214はポランニーの暗黙知の話をしていますｗ

>>221が皮肉だということに気付かない理系は冴えてない。

お前らバカちん、もっとマターリしる！

初めて来たけど、こんなに議論されてるとは。

テレビでカレー専門店のインド人が言ってたんだけど
「カレー」ってのは、インドでは汁気の多い料理全般を表す言葉だって。
だから汁気があるインド料理は、インド人からしてみたら全部カレー。

>>223
>そういう当たり前のことがわからない人はお気の毒。

そう言う論理ってのはさ
人としての礼儀があって始めて通るんだよ｡
無記名の誰か解らない発言ならともかく
スーパーなどと自分を誇張している人間が「当たり前」などと言うなら

まず自分の間違いを修正する｡
人が深い感を持てばわびる｡
解った振りなどはしない

そう言う「当たり前」なことに気付いて欲しい

お、高尚な話をしてるねぇー。
カレーは本来、非常に哲学的な料理だからなー。
議論、けっこうけっこう。
インド人はカレーに宇宙を観てZeroを発見した。

ま、日本で生まれたカレーはBｸﾞﾙなのだが・・・
で話の発端はこのスレの日常か。

>>230
棚上げにすり替え、さすが2ｃｈやねえ。

普通の手作りのカレーにだしパックいれたら
まじうまーー。

一回一回タマネギを炒めるのが面倒なので、
10玉ぶんぐらい一気に炒めて冷凍しておきたいのですが、
風味とか落ちませんかな？
そういう風に作り貯めしている人居ませんか？

一応冷凍保存のコツには出てるね。＞カレー用飴色玉葱の冷凍

頻繁に作る人は基本でショ、炒め玉葱の冷凍。
風味は変化はするかもしれないけど、大きな劣化は感じないな。

面倒くさいときは、生協の炒め玉ねぎのレトルトパックを使っている。
これを入れるだけで、かなり味に深みが出るよ。
まぁ、自分でキチンと炒めたほうが、数倍おいしいが（努力の分もあるのか？）。

生協のは一袋で玉ねぎ1.5個分だから、家の一回分のカレーには少なすぎるな。

今夜はカレー♪　きのうから仕込んだやつ。
豚のスペアリブを使いました。仕上げに炒めたピーマンを入れる予定。
市販のカレールー小２箱ぶんに、タマネギ三個使いました。

スペアリブカレーってｳﾏｿｰ。
最近チキンカレーばっかり作ってたから飽きてきちゃって、
うちもスペアリブやってみよっかな。

うんうん、スペアリブおすすめよー。

安い冷凍の骨付きブツ切りチキンを使って作ったら、大分臭みが…………
同じように安いモモやムネの肉をつかってもそんなに臭みが出ないから、
骨が悪いのかな。
旨味はしっかり出たのに。

みなさん、レスサンクスです！

>>235
そのスレを見てみました！
参考になりました。ありがとうございます。

>>236
基本みたいですね。私も今日がんばって１０玉にチャレンジします！

>>237
たしかに自分で炒めると甘みが凄いですよね。
みじん切り機＆電子レンジでかなり時間短縮になりますよー。

来年からカレー屋さんを開業します。
しかも一品で。
屋台で。
こんな僕を一人前にして頂きたいのです。
みなさんアドバイスくださいッ！

ミエミエ

>>244
カレー板に逝けよ。

　さ　よ　う　な　ら　。

>>1-246
カレー板に逝けよ。

　さ　よ　う　な　ら　。

244=247

実際カレー板覗いてみたけど、ネタスレばかりでノリについていけそうにない・・・
見に行った人いる？

>>248
俺も同じく、全く参加したいとは思わなかった。

トップにあるスレがここ壱とかだもんね。
見る気萎える…

ラーメン版でもそうだが
まちbbsでやればって気がする
まあ地方に住んでる俺の僻みなんですがｗ

今カレーが無償に食べたい。しかもプリプリの鳥皮が入ってて、小麦粉とカレー粉でつくったやつ
食べたい。

作成しる＆賞味した感想をカキコしる

>253
作っためちゃめちゃおいしかったのでカレー板にスレまでたてた。。。が不人気？

小麦粉とカレー粉で作るカレー
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1071456083/l50

理系　＝　自然科学
スーパー　＝　超

スーパー理系　→　超自然科学　→　超常現象論　→　ﾃﾞﾑﾊﾟ

>>255
それいいな。コピペで使われるかもよ。

>>255
キバヤシ的解釈だな。

>255
ΩΩ　Ω＜な、なん（ry

主婦 ≒ ﾁｭﾌﾟ

スーパー理系主婦　≒ ﾃﾞﾑﾊﾟﾁｭﾌﾟ

うーん。それはどうかと。

マチルダって言う品種のジャガイモをカレーに使ったら
めちゃくちゃ美味しかったYO。一度試してみそ。
男爵とかメークイーンなんか二度と使いたくなくなるから。

>>261
一瞬、ガンダム関係のスレかとおもったyo！

>262
こんな小レスにもお目こぼしなしか……

オメコ星

いろいろ野菜いれると、カレーにするより
そのまま野菜スープにするほうが美味しいよね

>>264
中島らも事務所のものです。
らものネタを勝手に使われて、たいへん遺憾です。
これからも、お元気でお暮らしください。

来年ココイチの店を出します。

インスタントだからノウハウいらずです。
みんなも出店しる!

つまらん。

いやだ

>>266
中島らもって、いまなにやってんの？
ｽﾚﾁｶﾞｲｽﾏｿ。

フランチャイズに手を出すな…と。

ttp://pukapuka.s1.x-beat.com/img-box/img20031226232125.jpg

>>272
ばかぁー

あぼーん

ageとこ

ttp://p-area.net/clone-zone/daiben/img-box/img20040103022541.jpg

そろそろカレーやろうと思ってジャガイモと豚肉買ってきました。
しかし、ジャガイモまでなんで正月値段なの？　市場が閉まろうが何だろうが、
思いっきり保存性いいと思うが。

>>277
店の選び方が悪いと思われる。

黄金伝説ででたようにかりんとう入れるとうまいのかな？

>>279
お前がウマいと思えばウマい。
マズいと思えばマズい。
嗜好の問題だから、
一概に、「マズいからやめろ。」などと、
軽々しく言えない。

まずいからやめろ！

>>279
うまいよ。うまいよ。

んもー私の作るカレーってどうしてこんなにまずいの！
昨日作ったタイ風カレーで、全員腹こわしたよ・・・ﾄﾎﾎ
もうタイ風とか印度風とか、あんまりこだわらないで作った方が
良さそう。身の程を知れってね・・

>>283
カレーはいろんな食材をうまくまとめていく料理。
まとめていく過程にいくつものコツがある気がする。
どうまずかったのか、説明してみれば
意見も返ってくるかもよ。

腹壊すって、食材の鮮度かスパイスの入れ過ぎぐらいしか想像できん

>>285
食べ過ぎで腹を壊す、なんてことも・・・。

大量のチリ数種とガラムマサラをニンニク・生姜をギーで炒めて投入。
まるで真っ赤なお味噌のようなスパイスのペースと出来あがり。
これをじっくり炒めた玉葱をチキンスープを煮込んだベースに入れたら
少し煮込んでから冷蔵庫で保存しておくと、
その日の好みの具を使ってカレーが作れて便利で美味しいです。

昨日は沢山のヒヨコ豆で緩めのカレー。

今日は鯖と大根のキムチとほうれん草を胡麻油で炒め、
グリーンチリを追加で入れて乳清を加え（沢山余っていたので）たカレー。

チリは種類によって辛さも香りも味も違っていて楽しいです。

冷え性なんですけど、おなかも足もポカポカして身体にも良さそうです。

ああ、今日はｵｶｿが作ったカレーだったので
なんかウマくなかったなああ（ ´∀｀）ｺﾞﾒﾝﾖ､ｵｶｿ

うちのｵｶｿは市販のカレールー使って、水もたくさん
使って鍋８分目くらいまで作っちゃうのでウマくない。

自分で作ったカレーが食いたいんだけど、今日、ｵｶｿが
作っちゃったから当分作れないな(;´Д`)

鍋８分目の何が悪いのか分からん。

>>289
そうか。そうだね。ゴメンよ〜

いや、ｵｶｿのカレーは材料の量に比して水を多く入れちゃう(自作比)
それだと薄味になるもんだからルーをたくさん入れちゃう。
でもそれだとウマくなんないだよ！

まあ家はビタクラフトとか無いから無水とまではいかないにしても
水とかワインはヒタヒタぐらいで肉野菜から味を引き出してホスィ。

中辛を辛口にする調味料ってありますか？

中辛のルーを買ってきて、皿に盛りつけした後
その調味料をお好みで入れて、辛さを調節できるといいんですが
（中辛と辛口を別々に作ったり、辛口を甘くするのはしたくないです）

ガラムマサラ。

>>291
一味唐辛子
胡椒
ハバネロソース
を振り掛ける

唐辛子でも刻みさらせ！

>>291
ココイチに「とび辛スパイス」売ってるよ。

ココイチのカレー（･∀･）ｲｲ!
食いテー！

(；´Д｀)ﾊｧﾊｧ

>291
ttp://www.sbfoods.co.jp/products/backnumber_of_newprd/shokuhin/
shokuhin2002spring/text/sokuseki.htm#kj

これは邪道かな？(^д^;

みなさん、レスありがとうございます。

>>292
香辛料ですね。
カレー通の方なら結構、有名なものなんですか？

>>293
マジですか？　Σ(￣□￣;;

>>294
確かに辛そうですけど‥

>>295
おぉカレー店のスパイスかぁ！
けど、カレー食わないのにスパイスだけ売ってくれますかね…？

>>297
これってウマいんですか？パックだから簡単そう

質問なんですけど、カレー粉は鍋にそのまま入れるより、
フライパンで炒めてから鍋に入れた方が良いのでしょうか？
また、その場合にはどのくらいの時間炒めたら良いですか？

>298
もともとカレーの辛さは唐辛子(ｶｲｴﾝﾍﾟﾊﾟｰ)と胡椒によるものだから、
手軽に辛くするならそれ入れるだけで充分。

ガラムマサラはカレーの香りを出す為、最後の仕上げに入れる混合スパイスの事。
その正体はターメリック(黄色の色付けｽﾊﾟｲｽ)を入れてないカレー粉みたいなモノ。
カレーを手作りする人には必需品とも言える有名ｽﾊﾟｲｽじゃないかな。

まあ、各種ｽﾊﾟｲｽをブレンドして自分でカレー粉を調合する人は、
ガラムマサラも自分で調合する人が多いだろうなぁ。


297は調味料は入ってなかったと思うので、旨みというよりも辛味と風味を強くするモノ
・・・と思った方がいいかも。

>299
香りをより強くしたい場合は炒めるべし。
弱火で数十秒〜数分くらいかな。

くれぐれも加熱のし過ぎに細心の注意を払うべし!!
焦げるととたんに変な臭いになってしまう

>>301
なるほど〜、どうもありがとうございます！
明日作る予定なので試してみることにします。

いやいや、このスレ読んでスパイスからのカレーって言うか、
インド料理かな？ミックススパイス使ったんですが、クミンやらなんやら
香りといい、味といい、もうルーは使いたくなくなってきました。
サッパリしてるし、後味も喉に残らないし・・・

最近はそのミックスパウダーで、白菜またはキャベツと海老でニンニク、生姜で材料を
炒めて、スパイスパウダー入れてガラスープの元にお水少々。
白菜と海老の場合は彩りにグリンピース入れてます。
味付けは塩だけです。
それだけでも、すごく美味しい！
次はもっと本格的に作ろうと思います。

>>300
勉強になりました。ありがとうございます。

>>279
前にかりんとうを入れて作ってみたけど、
普通に美味しくできたよ。

ただ、甘味を足してコクを出す意図なら、
かりんとうじゃなくても、蜂蜜でもいいんじゃないかと思ったけどね。
かりんとうの甘さは蜂蜜なわけだし。

かりんとうだと思って入れたんですが、様子が変。
良く見たら、乾燥した猫のウンコでした。

>>306
面白くねえよ

糞ネタにムキレスした>>307
面白くねえ人生送っているんだろうな。

>305
こないだ初めてスパイスから作った時砂糖入れたらおいしくなってちょっとびっくりした
かりんとうっていうと黒糖のイメージがあるけど地方によるのかな？
自分は今度黒糖試してみます、いい情報ありが�d

カレー板にこんなスレ立ってるよ。

【辛口】　板橋区のカレー屋さん　【甘口】

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1075643230/l50

カレーに何気なく買ってきたトウモロコシ入れたら、ウンコみたいになった・・・・＿|￣|○

おまえは馬鹿だ。

カレーを焼き海苔で巻いて食べます。
ダイエットのときに試しにやってみたら、病み付きになりました。
うまいです。

カカオますいれろや

まずオカカいれろや

>>311
不覚にもワラタ！

一人暮らしなのに後３杯分残ってる、流石に飽きた・・・

豆腐が意外と合ったりする

>>316
俺も一人だがカレー作ると５食連続がデフォ。OTL
>>317
冷たいままでもいいが温めた豆腐にかけるのがいいな。
カレー鍋に直接入れるとどうなんだろう。
カレーが薄くなりそうでまだやったこと無い。

しまった…カレー作ったけど玉葱炒めが足りなかった…
なんか玉葱の辛さが残っててああ＿|￣|○
食えなくはないけど…

低レベルな質問かもですが
昔(と言っても８年ほど前)に小学校の給食で食べたカレーが異常においしかったのを覚えてるのだが
このあいだ旅行に行った先のペンションでそのときと同じ味のカレーがでてきた。

あれをぜひとも家で再現したいと思うのですが
どうやったら再現できるでしょうか・・・
どなたかわかる方いませんか？

>>320
キツイ事を言うようだが
>小学校の給食で食べたカレーが異常においしかった
>でそのときと同じ味のカレーがでてきた
ではアドバイスのしようがないんですが。
貴女の舌の記憶をたよりに試行錯誤するしかない
としか言いようがありません。
役立たずでｽﾏｿ｡

たしかに自分でもわかりにくい文ですた。

たまに夕食を自分で作ることがあり(作り方が母親譲りの為ルーで作る方法しか知らない)
どうしても水っぽくなったり味が薄くなったりするので
少しでもおいしい物を作ろうと書いてみたのですが･･･

>>322
味が薄かったりは単純に水の量を間違ってるのでは。
そのほかにもいろいろ不備がありそうなので
とりあえずここでも覗いて見てください。
■お薦めのカレーのルー■
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356/l50

>>322
固形ブイヨンなどを入れる。

ｵｰｲ！322
おいしいカレー出来たかい？
カレーは試行錯誤だゾ。ガンガレ！

>>322
ホールトマト・ヨーグルト・野菜から出る水分だけにしてみては？

ウチは様々な野菜を炒めてからミキサーでペースト状にして入れて水分＋とろみにしてる。

昨日感動するほど美味いカレー作ってしもた。
コツがわかった。
バリエ増やそ。

オラ！そのコツを教えんかィッ！

クミンシードを刻んで玉ねぎと一緒に炒める。

グリーンカレーつくった。美味い。

グリーンカレーのルゥってどうやるの？

>>331
ほうれん草等の葉物を茹でてミキサーにかければ。

グリーンカレーは美味しいね。

>>331
エビとかナンプラーとかこぶみかんの葉とかをフードプロセッサ
で細かくするらしいが、てっとり早く売ってる奴で作ってる。

>>332
それもグリーンだけど、インドカレーの方ですよね。

誰か黒い、胡椒辛い（唐辛子ではない）カレー知らない？
ここの住民はスパイスに詳しいの？

エスビーの｢あら挽きカレースーパーホット｣はどうだ？

青唐辛子を砕くのじゃ。

>>335
本格的にスパイスを語るスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070292951/
インドカレーのスパイスの調合割合
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036304488/

この辺の人が詳しいんではないか。

ドライカレー作りました。たまにはage

デパートで小さい石臼売ってたよ

ああ、スパイスすり潰してー
買えばよかった

インドカレー最強。
日本のカレーとは香りが違う！

>>340
　ひいたスパイスは香りが飛んでしまっていますね。使う間際
にひくとほんとに良い香りがします。私は石臼はもっていませんが
化学実験用の乳鉢でひいています。でもあまり美味しそうではない
ですね。私も石臼を探そう。

自分的には、ｶﾚｰもｺｰﾋｰも香水と同じで香りが強すぎても下品に感じてしまう・・・
ｽﾊﾟｲｽ付きのルー(ｶﾚｰﾌﾞｯｸとか)位がちょうど良いな〜

>>342

ちょつと聞きたいんですが、普段カレーに玉ねぎを入れるとき繊維に沿って普通に切って入れてたが、玉ねぎを、すりおろして入れるとｳﾏｰになるとﾗｼﾞｵで聴いたのだが酸っぱくてﾏｽﾞーになった！何故だろう？すりおろして作ってる人いますか？

>345
ちゃんと炒めた？そうじゃなかったら不味いよ

塩分控えめのカレーって不可能でしょうか?
市販のカレールーじゃなくて、SBのカレー粉でもおいしいカレーってできますか?

SBの｢すぱいすぴーぷる｣でやってみ？
ttp://www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/151382/149176/

たまには上げとく。

もっかいあげ

あがってねーぞ！

>>347
塩分控えなくてもトマトとかワカメ入れると良いよ。

S&Bのカレー粉なら何だって出来るよ。塩気なら決めてから最後に火を止めてカレー粉入れたら苦みも出ないし、ドライカレーなんかも旨いしね。
小麦粉にオリーブオイル、バターやラードなんかで欧州風のルーにしても旨いよ。

カレーにワカメ？

ワカメってオイ。

>>347
そういえば、忘れてた。最近塩入れてなかった・・・
バターも使ってなかったしな・・・
胡椒ミルしてるのに塩忘れるとは・・・

ワケワカメ

エバラ食品の横濱舶来亭カレーが好きな人いますか？

牛すじとモツ入れろ
文句いうなばかやろう

納豆カレー好きかもしんない。

>>359
モツカレ様でした。

( ﾟДﾟ) ＜ 山田くん>>361の座布団ぜんぶ取りなさい、
　　　　　　　羽織ももってって。

watasihakare-

>>358
大好きです。
が、家族の誰も理解してくれません・・・・。

すみません質問させて下さい。
「ＴＯＰＳ」で出てくるような欧風カレーで
とろりとしてるのにコクがあって舌触りがなめらかなカレーって
どうすれば作れますか？あのとろける舌触りを再現したくて…

肉と野菜だけで何時間も煮込んだ上でルウを入れてから
ミキサーで攪拌したり裏ごししたりするんでしょうか？
何年も考えあぐねています。教えてﾁｬｿですみません。

カレーと言えば付け合せにサラダを用意するが

昨日実家で食べたカレーには、キャベツが入っていたな｡

旨いよ｡それに出る事出る事

>>366
何が出る？

青虫

>>365
うちのはびびるくらい美味い欧風ｶﾚｰです。

材料は玉ねぎ、ﾄﾏﾄ、人参、にんにく、豚ﾊﾞﾗ、牛ｽｼﾞ。
玉ねぎを飴色に炒めて人参をすりおろす。
ﾄﾏﾄは湯剥きしてｻﾞｸ切り。
にんにくは丸ごとﾗｯﾌﾟしてﾚﾝｼﾞでﾁﾝしてから皮を剥く。
豚ﾊﾞﾗはﾜｲﾝで炒めて、牛ｽｼﾞはﾊﾞﾙｻﾐｺで炒める。
これを圧力鍋でｺﾝｿﾒとﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ入れて半日以上煮込む。
ｺｰﾗ入れても良い。
一度火を止めてかき回して冷ます。
冷えたらまた圧力鍋で煮る。
この頃には固形の具材は溶けてﾄﾞﾛﾄﾞﾛです。
これを一度ﾐｷｻｰにかけます。

これにｶﾚｰﾙｰ、ﾋﾞﾀｰﾁｮｺ、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ、ﾁｬﾂﾈ、ｹﾁｬｯﾌﾟ、ｿｰｽ、
醤油、味噌、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、牛乳、ｽﾊﾟｲｽ（ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗやｶｲｴﾝ等好きなｽﾊﾟｲｽ）
等適当な隠し味を入れて煮込んだのがｶﾚｰﾍﾞｰｽ。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは別に作ります。
まじで美味い。

デパートの地下にある、カレーサンマルコのキャベツのピクルス？が
好きなのですが、どうやって作れば良いのでしょうか？

>>365
基本的に欧風は小麦粉とバターでコクとトロミを出す。
牛乳入れればホワイトソース、焦がせばブラウンソース。

>>369
豚バラと牛スジも溶けてドロドロってこと？

こだわってるように言ってる割に男が始めてカレーを作った！みたいなレシピだな。

>369
本当に美味しそう〜。
すごい手間暇かかってますね、１日仕事かも。
炒める→圧力鍋→ミキサーですね！
調味料類も参考にさせて頂きます、ありがとうございました！

>371さん
小麦粉とバターですか、トップスのもそういえば確かに
バターの味がしてました。ありがとうございましたー。

>369さん
わーごめんなさい、↑で369さんだけ呼び捨てになってた(´Д⊂

>>372
美味いの作ろうと思ったら、
最初スパイスインドカレーのつくり方覚えて、
次に西洋のスープ物とシチュー物の基本覚えれば美味い欧風カレーは出来る。

基本がしっかりしてないと適当な味になり、所詮家庭のカレーになる。

圧力鍋で半日？？？ｳｯｿｰﾝ

>>375
なんかヤツは嘘くさいでしょ。
内容からしてもあまり料理したことなくて、
どこかで聞きかじった知識をかき集めてるだけのような気がする。

肉を丸のままでもそんなに煮込まないだろうし、
ましてや切ってたらもっと短い。
普通圧力鍋の場合、15分程度と思われ。

圧力鍋持ってないんだろうな・・・

>>377
いや圧力鍋というもの自体知らないのかも。

>>372
つーかクリームシチュー作ったこと無いの？ルー使う人が多いのかな？
簡単に言えば、小麦粉＋バター＋牛乳だけなんだが。

意味も分からず変にケチャップとかウスターソースとかコーヒーとか使うのって気分的に嫌だな。
トマト缶とヨーグルトの方が良い。

ミキサーで一度細かくするならベーコンがお勧め。
粘性が強くなるから水分多めにしとかないとまともに茹でられない。

えっと冷凍するときはジャガイモは入ってると（・Ａ・）ｲｸﾅｲ!!って言いますよね
で、食べる時にジャガイモを小さめに切って塩コショウで炒めて
ゴハンの上に乗せてから解凍したカレーをかけて食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよー
もともとあんまり煮込んだイモって好きじゃないヒトにはｵｽｽﾒ

カレー、たくさん作って小分けにして冷凍するのですが、解凍するとどうしても
おじやみたいになって、変な食感なのが気になります。みんな解凍どうしてる？

インドカレー作る時、ニンニクを弱火でじっくり揚げてみじん切りにしてスープに
投入して作ると旨い。鶏だけでも旨み不足なし。

焦げたカレーをごまかせる方法知りませんか？
何か入れると焦げ臭いのが気にならなくなるとか…。
捨てるには勿体ないほどたくさん作ってしまったのです。

残念ですが・・・・（ｒｙ

>>383
食事の時、家族の前で
「わ〜これおいしい〜♪」
って叫ぶのが最適かと

カレーライスをオーブンで焼いてカレーグラタンに……

カレーを焦がしたときは、あわてず騒がず、別の鍋に移
してしまいます。焦げた部分は無理やり混ぜないように
するといいですよ。

レスありがとうございます。
別鍋には移したんですが、混ぜた後でした（泣）
カレーグラタンかぁー、やってみようかな。
とりあえず今夜は「これおいしい〜♪」やってみます。

このスレ見てカレーを作ってみたくなりました。
ということでスパイスを買ってきて(お金が無いので4種類)作ってみました。
が、カレー臭はすれど味が全く無いｗどうすればいいのでしょうか。
スパイスはクミンシード、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラだけです(泣
作った手順は、
�@タマネギと豚肉を塩コショウで炒め、クミンとコリアンダーを入れる。
�A角切りトマトとパプリカ、人参を加え、炒める。
�B水とターメリックを入れて煮る。
�C人参が柔らかくなったらガラムマサラを入れる。
で終了したんです。するとまぁにおいはカレーだけど食うと
すっぱい（トマト）味しかしないのです。
かなり適当な手順かもしれませんが、とりあえずあのカレーの味を出すのには
どのタイミングで何を入れたらいいのでしょうか？教えてアニキ＞＜

>>389
まずスライス玉葱たっぷりをレンジでしんなりするまで加熱。
かさが減ったらバターで炒める。弱火〜中火でまぜながら30分以上。
できたら飴色になるまで。

それをどけてフライパンで鶏（できたら半分は骨付きが理想）を
塩コショウ、香辛料（少し）で炒める。鶏の方が豚よりもスープが
出るので、豚のカレーだとしても少し鶏を入れるといいと思います。

にんじん、じゃがいも（好みで）を加えて軽く炒めて玉葱を戻し、
トマト缶詰め（水の代わりにトマトソースの方がいいので）を加え、
塩、コショウを入れて、コンソメの素も入れて煮る。あくをとる。

ここで香辛料を加えて味を整える。甘味が欲しかったらオレンジ
ジュースを少しとか、砂糖を入れたりします。

とろみのつよいカレーがよかったら、玉葱を炒めて最後に薄力粉を
大サジ2ぐらい入れてまた炒めるといいと思います。

アニキではなくアネの作り方でした。

>>389
私もアネでつが・・・
インド人と生活してたときに脳内メモしたものでつ。
これが絶対というわけではありませんが参考になれば。

スパイスの他にﾆﾝﾆｷと生姜があると最強なのでつが・・・
保存きくものだから常備しておいては？

スパイスの中でもクミンとターメリックは油と炒めることで
本領発揮するのだよ。
（ターメリックは水に入れて調理する料理もあるにはあるけど）

コリアンダーは他に比べて数倍多め推奨。

インド風なカレーにするならトマトの入れすぎに注意。
ひと鍋作るのに大さじ３前後で良いでつ。
特に水気は切った方が良いでつ。

ガラムマサラは最後、ってのは知ってるみたいでつね。

感覚的には最初に油でﾆﾝﾆｷ、生姜、スパイス、
しばらくしてトマトを炒めることによって味を作り（塩もﾖﾛｼｸ）、
それに具材を加えていく感じです。

ベースが決まればあとは野菜だけでもｳﾏｰでつ。

炒め玉ねぎも旨味が出ていいのですが、
インドの庶民風だとそこまで手間かかってなくて
玉ねぎのみじん切りをスパイスと炒めるくらいでしょうか。
これもトマトと同じく少量で。
具というより味を決めるのにトマトと玉ねぎ使うという感じです。

あと辛いのは嫌いなんでしょか？
レッドペッパーも油で炒めてください。

いや〜^^アネキ方ありがとうございます。
今日はおいしく作れました。どうやら塩を入れてなかったから味がなかったようです。
今日はパプリカとかゴーヤとか入れてみた。
一人暮らしには大体どんな野菜を入れても同じ味で食えていい感じです^^
レッドペッパーはまた今度買います^^;


ゴーヤ入れると苦いですな…orz

ちなみにコンソメとヨーグルトを入れてみました。いい感じです^^
ほんまにありがとうございますm(__)m

ジャムも投入して給食ｶﾚｰ風♪

昨日ロイヤルホストのジャワカレー食ったんですが
僕にとって激ウマだったんです。

どうすれば同じのつくれますか？

>>395
ロイヤルホストに勤めれば良し。

ジャワ（９皿分）が１３８円だったので、
スパイシーブレンド３箱も買ってきちゃいますた

カレーってなんでこんなに美味しいんだろう

ねー

んだ

自分でｽﾊﾟｲｽ配合してブイヨンとって作ったｶﾚｰはどうしてこんなに不味いのだろう・・・

>>ALL
美味しんぼのカレーの巻を読め

いやでつ。

404 not found

お邪魔します｡
今日のｶﾚｰは 材料 牛筋玉ねぎ にんじん ﾊｳｽｻﾞｶﾘｰ辛口 ﾊﾊﾞﾈﾛｿｰｽ 粒胡椒 胡椒 BLACKﾁｮｺ5ﾏｽ ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ ｺｰﾋｰ一杯 牛乳 ﾛｰﾘｴ作成 牛筋２回煮こぼして玉ねぎとにんじんとﾛｰﾘｴと添付のﾌﾞｲﾖﾝｿｰｽと粒胡椒で四時間煮込む｡
火を止めて味付け｡なじませて冷まして冷蔵庫へ｡ﾌﾗｲﾊﾟﾝで温めてｳﾏｰ｡
以上ﾎﾟﾄﾌスレ牛筋スレの住人でした…

カレー作ったんだど何かこくが無いｏｒｚ
作った方法
・鍋に油を入れクミン（粉）をいれ匂いがしてきたら刻んだニンニク・しょうが投入
・いい香がしてきたところで薄切りの玉ねぎ投入
・ひたすらいためる！いためる！いためる！
・少し茶色？でデロデロしてきたところでギブアップ
・水をいれ、ダシ関係を適当にぽいぽい（チキンコンソメ・ガラスープの素・ダシの素）
・煮立ったらぶつ切りにしたトマト投入
・しばらく（２０〜３０分ほど）煮立てて火を止める
・鶏もも肉をぶつ切りにしてカレー粉をまぶしておく
・別鍋でジャガイモ、ニンジンをゆでる。藩ユデ状態で↑で作ったスープ（？）を投入
・肉を炒めて↑の鍋に投入
・肉・ジャガイモ・ニンジンに確実に火が通ったところでＳ＆Ｂのカレー粉を投入

↑の作り方で作ったカレーです。
前回はマンゴーチャツネを入れたのですが今回は無し。
でも、前回のもこくが無かったような・・・

誰か教えてください。　どうしたらいいでしょうか？　ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ

>>406
カレー粉は炒めてこそ本領発揮します。
水が多いってことは？具材がﾋﾀﾋﾀくらいでいいと思うのですが。
トマトも炒めたがいい
ﾏﾝｺﾞﾁｬﾂﾈもあったがいい

>>406
スープ無しにして、ヨーグルトとトマトだけの水分でやる。
もしくは濃いペースト状のベジタブルスープにする。
→コクが強くなる。

>>407,408
早々のレスｔｈｋ
水は入れないほうがよかったのか　ｏｒｚ
今回はもう諦めるとして次回水無でやってみるよ。
カレー粉も炒めたるの？
マンゴチャツネとヨーグルト勝手リベンジ頑張ります(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

>>406
> ・水をいれ、ダシ関係を適当にぽいぽい
> （チキンコンソメ・ガラスープの素・ダシの素）

塩辛くならない？
水無しでやるならコレも止めといたほうがよいかと

コクを出したいなら牛スジ煮込むのがよろしいかと
鳥だとどうしてもサッパリしちゃう

あと、

　肉自体の味を楽しみたい　＞　炒める
　肉は出汁取り用　＞　水から入れ煮込む

というのが基本です

ああ、たくさんお助けレスが・・ｔｈｋです！

>>410
それがですね、入れないと薄いんです。
塩だけ入れるとそれこそカレー汁のようになってしまいましたｏｒｚ
水無でやるときはダシははずしてみます。

>>411
牛スジ！すじ肉なら安いしやってみます。
牛スジを煮込み用でじっくり煮込んでみます。

これで次回のカレーの作り方が決まりました！
皆さん本当に有難う御座いました。

いい香具師だなｵﾏｴ
見直したぞ

給食風ｶﾚｰを作る時入れるジャムって何のジャムを使えばよいのでしょうか？

カレー粉とカレールーの違いは油脂と小麦粉の有無です。
手っ取り早いのは小麦粉と油脂を使うことです。
カレールーではなくカレー粉だけだと小麦粉のトロミがないためにいろいろ工夫が必要になります。
方法１
炒めタマネギで甘みとトロミ
方法２
スジなどコラーゲンでトロミ
方法３
水で煮るというより香味油で煮るような料理にする。


１と２をとる場合、タマネギは多いほど美味いです。それが嫌いという人もいるので言い切ることはできませんが。
煮込むまで鍋のなかはタマネギだらけです。
炒めるほどネギ臭さが飛び甘みが出ます。
炒めればいいというわけではなく、辛さをスパイス、塩気を塩、甘みをタマネギで調節するといった感じです。
１の方法をとるならば、いやおうなく飴色にしなければなりませんが。
炒める前に電子レンジで加熱してやると早くあめいろになります。
トマトは缶詰のほうがいいと思います。
スーパーのトマトは生食用を前提としているので、皮が硬くフルーティすぎるので。
方法3は特殊で、もはや日本でいうところのカレーとは言いがたいものが出来上がります。

>>415
> カレー粉とカレールーの違いは油脂と小麦粉の有無です。

アフォだな

土曜日の午後とかに手間かけてカレー作るでしょ
んで家族でニコニコ夕食で食べるじゃん
でもたくさん作ったからまだ鍋に半分近く残ってるじゃん
翌朝休みなのに自分だけ妙に早起きしちゃって、５時とか
ドリッパーでコーヒー淹れながら新聞に目を通して
鍋の中で固まって脂とかも少し見えてる冷たいカレーをオタマでひとくち
これってカレーの最高の食べ方だと思ってる

カレーの味は三日目が真骨頂ですyo

タマネギ、ニンニクのみじん切りを油で炒める
変色してきたら小麦粉、粉末ターメリック、おろし生姜、柚胡椒、黒胡椒、クミン、シナモン、カルダモン、クローブ
を適当に加えてペースト状になるまでへらでぐりぐりしながら炒める
鍋に野菜を入れてしばらくゆでた後鳥ガラスープのもとを投入
鍋にペースト、鶏肉を投入、味見しながらスパイス(上の+唐辛子、タバスコ、コリアンダーリーフ、バジル等)
を加えつつひたすら煮込む
スープカレー完成

これが俺の作り方
スープにするかしないかは小麦粉と水の量で決める。
>>406 クローブを多めに入れたらコクが出るような気がする。
試しに柚胡椒入れてみたら微量でも香りが強くて結構おいしかった。

店で食べたスープカレーと比べて辛さが圧倒的に足りないんですが
オススメのスパイスとか辛さを出すコツとかあれば教えてください。

>>419
唐辛子系を加えてみてわ？

　タカノツメ、ハバネロ等

>>415
> 方法3は特殊で、もはや日本でいうところのカレーとは言いがたいものが出来上がります。

ｱﾌｫだな

>>421
>416並みのアフォだな

昨日カレーを作ろうと思い圧力鍋で玉葱人参を溶かしてスープ作成していたところ、
ヨーグルト、トマト缶が無いことが発覚。

まぁスープ状カレーで良いかと思って続けてると、
鶏肉が無いことが発覚。

まぁベジタブルカレーだと思えば良いかと思って作り続けていると、
クミン切らしていたことが発覚。

仕方なくコクマロで代用、クミン以外のスパイスを追加。
でもやっぱりコクマロ味になってショック・・・

市販のルー使うとものすごく味がひっぱられますよね
私は市販のルー使うときはスパイス系は殆どいれませんyo

もはや牛脂ﾈｯﾁｮﾘのルーには戻れない・・・・・

俺の作るカレーはいつも薄くて水っぽい
８皿用のルーで水はちゃんと規定の１Ｌ入れているのに・・・

具が多めとかじゃない？
あと新ジャガ、新タマネギは水分がたくさん出るから普通の分量どおりだと味が薄くなるかも

>>426
攪拌足りなくて底に残ってるってｦﾁじゃねーだろな？
通常、水分蒸発するから多少水っぽく作ってもｶﾚｰらしくなるもんなんだが
味も薄いのか？

>>426
水少なめでルー投入、
好みの量に水を調節。

実は圧力鍋使ってた…ってｵﾁは？

昨日久々にアメ横行く機会があったため、大量のクミンを購入。
これでカレーもタコスも作れる。

チキンカレーに、おいしいかなぁと思って、
地中海スープの素を入れてしまいました。

微妙に後味に違和感があります。

対処法、どなたかお願いいたします。

明日までに、どうしても美味しくしたいのです！

母親の希望でバーモントの甘口カレーを作ったが、
意外に激ウマでした。カレーの王子様を想像してたんだが、
そんなこともなく味はしっかりしていて、それでいて非常に
まろやかで美味しかったよ。また今週の金曜日に作る予定。

人参やジャガイモの内側まできっちり味を通したいんだけど
どうしたらいいのかなぁ。レトルトのカレー曜日とかって
内側まできっちり味が通っていて美味しいけれど、圧力鍋
でも使ってるんだろうか。

なお、バーモントですが材料は
バーモント1箱
豚肉のコマギレ 300g
ジャガイモ 2つ
人参 2/3
玉ねぎ ２つ
マッシュルーム 六つくらい
と、かなりオーソドックスな感じです。

脂身の多めな肉を選んだのがよかったのかも。

>>432
> 対処法、どなたかお願いいたします

う〜ん、、、思いつくのは二つ

１．薄める
　味を調整しながら水分を足して薄めてください
　ただ、これをすると、カレーの分量が1.5-2.0倍ぐらいになります、、、
　また、味がボケてしまう可能性大

２．誤魔化す
　バター、生クリーム等、味をまろやかにする素材を入れて誤魔化す
　これは失敗すると食べるのが嫌になる味になります
　成功しても、いつものカレーとは違う風味になるでしょう

いっそのこと、カレー風味のシチューにしちゃうというのも手かもしれません

>>433
> レトルトのカレー曜日とかって内側まできっちり味が通っていて

そうなんですか！
最近、レトルトカレーはご無沙汰で初耳でした
今度食べてみます！！

> 人参やジャガイモの内側まできっちり味を通したい

わたしは、具だくさんカレーを作るときは
具とカレーを別に仕上げてます

コンソメスープにカレー粉少々、塩、コショウで
人参、ジャガイモを煮込んで味を含ませておき
最後にカレーに混ぜ込みます

>433
ルー入れる前の煮込みでは湯だけじゃなく、固形ブイヨンいれて煮込んだらどうかな？

煮込みすぎてもやわらかくなりすぎて後からルーを溶かすの大変だから、
似すぎないように、いったん火を止めて冷たくなるまで充分冷まして
味をしみこませてから再度加熱するとか……


レトルト並に味をしみこませたいなら圧力鍋が良いかもしれないけど、
水の入れすぎや、ルーを入れてから圧力掛けるのは危険…という
注意事項は頭に入れておいたほうが良いかも・・・

圧力鍋では味は染みませぬ。

>>437
同意

すまん、書き方間違えた・・・

「レトルトっぽい物を作りたいなら圧力鍋が酔いかもしれない」に訂正します。
実際、それっぽくなるし・・・

酔いって・・・orz

圧かけて野菜煮込んで、それから煮詰めれば良い。

バナナ入れるとコクが出て美味いよ、家族にも好評だった。
但し、細かく刻んで溶けるので煮込むこと。
あくまで隠し味ってことね。

412です。
本日頑張ってリベンジしてみました。
結果


ハヤシライスが出来ました　＿|￣|○
トマト入れすぎ？(ﾅｷ

カレー粉入れてないんじゃん

>>444
カレー粉入れました。量が少なかったかな？と思ったので再度入れてみました。
やはり酸味が強い＿|￣|○

でも懲りずに再度挑戦してみます。
トマトは少なめにしてみよう。
頑張ります(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

>>445
あのさ、まず何も言わんとこのレシピ通り作ってみたら？
オリジナリティ出すのはそれからでも遅くないと思う。
ttp://www2.megax.ne.jp/tjd/ryouri001.html

>>446さん、夫にも同じ事を言われましたｏｒｚ
が、どれが普通どおりのレシピなのか分からなかったんです…
教えていただいたＨＰのレシピどおり次回やってみます！(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
美味く出来たらまた報告しにきます。
ありがとうございました。

>>447
>>446のレシピは私も何度も作ってるので味は保証します。
レシピ通りに作ればね＾＾
しかし今まで♂だと思ってレス読んでたｗｗｗ

>>448
よいレシピありがとうっす！
でもって♂と間違えたと、何故に？ｗ　　^^;
とはいえかなり大雑把な性格でおっさんとかにも
たまに言われたりしますんで。　ﾍﾍ

レシピ通りに頑張ってみます！(｀･ω･´)

>>449
自分もてっきり♂だと思ってたよ…。

野菜カレーを作ったんですが、ニンニク焦がしちゃったからか
タマネギの芽なんてあやしいもの入れたからか
野菜のアクヌキしなかったからか、ターメリック入れすぎたからか、
苦くなっちゃいました。
苦味をおさえるいい方法知りませんか？(´･ω･`)

ちなみに材料は、古くなって芽が出たタマネギ（芽も入れた）
ナス、トマト、オクラ（湯通しせずそのまま炒めた）、豆の水煮です。

>>451
毎回苦くなってるわけでもあるまいに。

単に何かを焦がした苦味が出ただけでは？

>>452
良く嫁。
毎回なんて451は言ってないと思うが。
『今回の』苦くなっちゃったカレーの
苦味を抑えたいと。

451です。
炒めるタイプの水分の少ないカレーだったんだけど
水たしてアクとって、辛味のスパイス追加したらなんとか食える味になりました。
やっぱアクヌキは大事だなとしみじみ……。
あと辛くすると苦さがごまかされるように思いました。

あく抜きなんてかんけーnase
ニンニク焦がしたせいだろ（ ´,_ゝ`）

夏野菜のアクを甘く見てはイカン。
なんかどういう種類の苦味だったか想像できるもん。

灰汁のせいじゃない(´･ω･`)
トマトの灰汁抜きなんてしないし。

なんか焦げた苦味とは微妙に違ったんですよ。痺れるような苦さというか。
トマトはともかく、ナスはアクヌキしないと苦いっす（実験済）
あとオクラの種も苦い。

ナス、素揚げしてからカレーに入れると美味しいよ

(ﾟДﾟ)ﾊｧ?
油で炒めずにいきなり煮たのか！？

>459
すあげナスはおいしいですよね。今度やってみます。

>460
炒めました。でも最初に水にさらしたりはしませんでした。

油で炒めたなら悪気にしなくてよかよ

カレーの具にゴーヤとかぼちゃってまずいですかな？

ゴーヤは苦手だから使わないけど、
カボチャはよく使うよ。
今の時期は、畑でとれる夏野菜カレーが定番です。

>>463　私は好きです。　ゴーヤーも南瓜もズッキーニもオクラも茄子も。

＞４６４，４６５
かぼちゃでもゴーヤでも入れるときは
普通の野菜を入れるみたいに煮込んでいいのかな？
ゴーヤとカボチャを一緒に入れたら
ルーにとけだして苦く、甘くにならないかな？

カボチャはどの程度煮込むかによる
形がなくなるほど煮込めば当然カレーは甘くなる
形を残して具として楽しみたいなら炒める

ゴーヤは、、、炒めて苦さを誤魔化したほうが
万人受けするんじゃないかなぁ

>>465
オクラってどうやってつかうの？
そのまま？きざんで？
塩茹でしてから？炒めるの？

カレー味の料理が嫌い。
カレーコロッケ、カレー味の天ぷら、フライ、パスタ。みんな嫌い。
カレー粉混ぜないで、カレーかければ美味しいのに。

茄子は塩水で灰汁抜きして素揚げしてトマトで煮込んで茄子のトマト煮にして辛口カレーに添えるのが好きです。

揚げるときは茄子のあく抜き必要ない

金時豆と豚バラ、トマト缶でポークアンドビーンズ作ったら、
カレーみたいにトロっとしたのができました。
あれにカレー粉入れたら美味しい豆カレーになったかなあ……

今度やってみます。

カレーに「インスタントコーヒー(フレークのヤツ)」を少し入れてみて。
ものすごいコクが出ますよ。もちろんコーヒーの味はしません。

邪道
わざわざｼﾞｬﾝｷｰにする必要なし

カレーに入れるとおいしいやつってなんですか？
今チョコを入れてみました

>468　ﾅｶｰﾏ!
>474
カレーにトマトの水煮を手でグジュッと潰しながら入れてみ。
うまー、よ〜（既出？）

何故カレー板でやらないのかと小一時間(ry

カレーいたできる前からあるスレだし
実際、カレー板覗いたことある？
作るより、どこがうまいまずいって話題ばっかりだよ。
やたらココイチスレばっか乱立してるし。

>475
トマト缶おいしいよねー。

オレカレーのレシピ
大箱のジャワカレー辛口をつくるとき、一味唐辛子を大匙一杯入れる。
そうすると家族の誰も手を出さない俺専用のカレーができる。

今夏野菜カレー作ってみたんですけどどうもトマトの匂いと味が強すぎます(´Д｀；)
何か入れれば消えますかね・・・

トマトが多杉
ご愁傷様

｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

たまねぎスライスと挽き肉を炒めて塩味を付けカレー粉で仕上げたドライカレーが大好きです。冷やしても美味しいからパンとソーセージの冷製カレードッグにも最適です。

なぜか♂と思われてた449です。
教えていただいたレシピ通りにきちんと計って作ってみました。

酸味がすごくきついんです　ｏｒｚ

原因はやっぱりあれか？と思い当たるのが、トマト缶を開けたらなぜかトマトピューレでした。
さほど変わらないだろうと思い使ったのが悪かったのでしょうか？（涙）

でも味は今までとは比べようにないくらい美味しかったです！
あとは酸味だけが課題ですね。

実は裏話がありまして・・
夏だからか骨付き鶏肉が売ってなくって手羽でもいいと書いてたな・・と買った肉が『手羽先』
かえってＷＥＢみてぎゃふん。
これでも大丈夫かな？とは思ったのですがその時は止めました。
で、手羽元買っての再々々挑戦だったんです。

こんどはトマト缶をきちんとチェックする事にします。

>>484
ﾓﾂｶﾚ(　´･∀･`)
私はレシピ紹介した者でつ。

肉は唐揚げ用のでもおいしくできまつよ。
骨があると旨味が出るので煮込みには骨付きが推奨されますが。
自分の好きな部位で作ればいいよ。

ピューレはあんま使ったことないのでトマト缶に比べてどうだったか記憶にないでつ。
私はいつもカットトマト缶を使ってます。

てゆーか、449ﾀｿらしいねｗ
トマト缶の代わりにピューレ使うとわｗ
そのおおらかさに魅力感じるわぁ*:.｡..｡.:*･ﾟ（n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡..｡.:* ﾐ ☆

今度はトマト缶で　m9っ`･ω･´)ｶﾞﾝｶﾞﾚ!!

>>485さん
その節はレシピを有難う御座いました。
からげようの肉でもＯＫなんですか？
次回ためしてみます！
手羽元は食べてると口の周りがすごいことになってましたので；

トマト缶の間違いにはかなり凹みました…
ひょっとして自分ってすごいまぬけなのか？と。
そういえば以前もアホなことやらかして大恥かいたしな…ﾊﾊﾊ…
おおらかなのか、おおざっぱなのか（汗）
だから♂と思われたのでしょうか？

て、実はこちらの板の皆さんを男性だと思っていました。
すみませんでした。

次回はトマト缶でがんばります！(｀･ω･´)

>>485
>>484のレスをよく読もう！

>>487
あ、ああ・・・・・どゆこと？

鳥ハムのゴールデンスープをベースに
各種香辛料・ソース等を家にあるだけぶち込み
ハウスの「ザ･カリー」で仕上げたらベリうまだったけど


すごく胃にもたれる

塩豚のゆで汁でカレー作ろうと思って、
けれどしょっぱいし豚の脂も出てるから市販のルーじゃ塩分＆脂多すぎるかなと
小麦粉炒めてS&Bのカレー粉入れて作ったんです。

結果：　粉っぽい〜

きっと小麦粉の炒め不足だと思うんですけど、後の祭り。
これ、リカバリする方法ありますか？

すみませんageます

今日はゴーヤと茄子とコーンと鶏挽肉と鶏むね肉のカレー

昨日のゴーヤと茄子と鶏むね肉炒め物と殆ど材料が変わらないのは秘密だ。

カレーにミキプルーンいれすぎて
甘すっぱくなってしまったんですが、
どうしたらいいでしょうか？

下痢のときのウンコのようなゆるゆるのカレーがいいな

蛆のようなご飯でも、ウンコのようなカレーでも、
わたすはカレーライスが大好きです！

>>490
煮込み不足では？
粉っぽさが無くなるまで、ひたすら煮込む

小麦粉じゃなく上新粉を使う（炒めない）と
サラッと仕上がりますよ

>>495
あなたはこれからカレーを食べるときはいつもウンコのことを思い出すでしょう。

それにしても、カレーや仏教を発明したインドってすげー国だとつくづく思う

佛教は発明とは言わないと思うが・・・・・

５００カレー

>>496
ありがとうございました！
翌日食べてみたらちょっと粉っぽさは収まってました。煮込み効果かも。

オクラカレーってよく聞くんで、今日冷凍オクラでやってみた。
解凍して普通にのっけただけなのにばかウマ。
オクラ(・∀・)ｲｲ!!

>>498
数字の０モナ−

味がおかしくなったというヤツら
まずは煮込んで一晩様子みろ
対策は味が落ち着いてからだ

オカンの作ったカレーを激しく食べたい。
モッサリしてて、いつも兄から文句付けられてたけど、
オイラは好きだったよぅ…

505の彼女です。
私の作った愛コメカレーじゃだめなの？(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

そんなマザコン野郎は放っておいて、オレにギトギト愛コメカレーつくってヽ(`Д´)ﾉｸﾚﾖ。

ちなみに、カレーはもちろん煮込んだものの方がうまいけど、
出来立ての、まだ肉や野菜が自己主張しあってるようなカレーもけっこう好きだよ、オレ。

505の彼女です。
今丁度煮込み始めたところなのです(　´･∀･`)

ごちそーさまー！！
いやー、人のうちのカレーはまた一味ちがうね。(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

505クン、ゴメンネ･･･ｻｻｯ((((・＿・)

>>490よ、遅レスだがちょっと待て
>>496氏を嘘とは言わんが、小麦粉の入れすぎを疑ってみたかい？
小麦粉使う場合は、ルー１人前大さじ１杯も入れれば充分だぞ（多いかもしれない）
これをスープストックなどで伸ばすのだが…

上新粉ってのは、あまり聞かないぞ


ってもう、全部喰っちゃってるだろうがw

>>509 ｺﾞﾙｧ<<#゜Д゜>>
>>508( ゜д゜)ウマーかたよ。

オカンのカレーは適当さが好きだったんだよ…

505の彼女でつ。

やっぱり私のカレーでは到底及ばないのね。
あなたのｵｶｿに生まれたかった｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡

>>512
あ、ｲﾔｲﾔ違うんだよ(´д｀)
彼女カレーは本格的で( ゜д゜)ウマー
って言う意味。
人ん家のカレーってなかなか食えないから、作って貰えると嬉しい…

ｺﾗｰヽ（`Д´）ﾉｵﾏｲﾗ交換日記は他所でしる！

茄子・牛すね肉・玉ねぎ・シーフード（冷凍）・トマト・ほうれんそう

以上のものしかないのですが、どの材料をチョイスしてカレーを作ればいいでしょうか？
明日の夜のメニューです。

牛すね肉＋玉ねぎ＋トマト
シーフード＋玉ねぎ＋トマト
玉ねぎ＋茄子＋ほうれんそう

やっぱり茄子と牛は駄目かな‥
ありがとうございます。
>>516
茄子が多いので三段目あたりで。

茄子は油で揚げてからのが（ﾟ∀ﾟ）ｳﾏｧｧｧｰｰｰ
足りないコクも補われる

>>518
そうなんですか。
もう作り終わって
しまいました。あ〜
次に茄子を入れるときはそうします

今夜はカレー。
そんなこんなで今から作るんですが、短時間でとろみをつけるにはどうすれば良いのでしょうか？

母も父も兄もとろみのあるカレーが好きなので_l￣l○
短時間でとろ〜っとさせる自信がなぃょぅ・・・どなたかご享受くださいませ。
厚かましいながら、よろしくお願い申し上げます。

今夜はカレー。
そんなこんなで今から作るのですが、
短時間でとろみをつけるにはどうすれば良いのでしょうか？

母も父も兄もとろみのあるカレーが好きなので_l￣l○
短時間でとろ〜っとさせる自信がなぃょぅ・・・どなたかご享受くださいませ。
厚かましいながら、よろしくお願い申し上げます。

二重ｽﾏｿ_l￣l○

水少なく
じゃがいもを最初から入れて崩す
固形用は少し後から入れる

>>523
ありがとうございました。
おかげさまで、とろみのあるカレーが完成いたしました。
この場をお借りしまして、お礼申し上げます。
_l￣l○ｼﾞﾅﾝﾆﾊ ﾆｶﾞｵﾓｲﾃﾞｽ

余談ですが・・・カレーライスに使う白飯は、皆様はかためかやわらかめ、どちらがお好みでしょうか？

米はかため、カレーはゆるめがオレのスタイル

>>525
俺漏れも。
押し麦や雑穀、玄米なんかもカレー時にうれしい。

今からカレーを作ろうと思ってるのですが・・・・

前に作った時、あまったハヤシのルーがあります。
カレーにハヤシを一緒に入れたら、やっぱマズイですかね？

>>525-526
それ､タイカリーっぽくていいね！同意！

でも､時にはどろっとした家庭っぽいカレーに普通のご飯や冷やご飯っていうのも
懐かしくて美味しかったりする。

カレー店のカレーと家で作るカレーじゃ何が違うんですか？

作る人

実家のカレーは固形ブイヨンを入れているんで
寮で自分用に作ってるやつにも入れようとしたら
ブイヨンを入れようとしたら丁度切らしていたので
代用品として選んだのが『暴君ハバネロ』
結果的にはそこそこ旨辛くできたわけだが
数日後残っていたやつを食べようとして冷蔵庫から出したら
カレーが乳白色になっていたので捨てた。orz
せっかくいい肉使ったのに…。

無印のタイカレーをもらったので作りました。
甘味を補うためにカボチャの素揚げなどを用意しましたが、
それでも辛すぎて食べられません…。
何を入れればマイルドになってくれるでしょうか。

はちみつと酢

ココナッツミルク

ちゅか牛乳飲みながら食え
これ最強

給食のカレーにはクリームチーズが入ってたんだよね。
ふと思い出したので今度試してみよう

おばさんのときはね、袋めんを先割れスプーンで分割して
カレーに入れてたのよ〜

カレーの時に麺が出たこと無かったな。
ちょっとｳﾗﾔﾏｰ
大抵麦飯だった('A`)ﾏｽﾞｰ

もうやんカレーのような、殺されそうな位コクがある（というか、重い？）カレーが作りたい。
ここのところ家族のリクエストで、野菜を山のように入れたキーマカレーだの、野菜のみ油ぬきの豆カレー
だのばっかりで、胃にずしっとくるのが食べたいなぁ。

http://kakutei.cside.com/kakutei.site/syosai/kumite.htm

>>539
もうやんはバナナ入ってるんだよね。
しかし自作カレーでバナナ投入はかなり勇気がいる。

チャツネの代わりにバナナを使うというレシピがあったよ
タマネギのようによく炒めて使ってた覚えがある

昨日初めてシーフードカレー作ったんだが一晩寝かせたらやたらと酸っぱいカレーに変貌してた
さすが一晩で腐るって事はないだろうから何が原因なんだろうか

腐る可能性は大だよ。寒いってほどでもないし。
シーフード系は冷めたら冷蔵庫に入れたほうが無難。

>>543

　シーフードカレー作りました

だけじゃ情報少なく判断できない
一晩、ほっぽり出してたんなら傷んでる可能性大

http://mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/02_0722.html
でカレールー作るって書いてあるんですが
この場合こむぎこ使いませんかね？
たくさん野菜すりおし＋デミグラスがあるから
いらないんでは？
わかるかたいます？

>>546
御想像通りいらんやろ
トロミが欲しけりゃ別だが・・・充分付いてると思われ
まずは作ってみることだな

カレーはたまねぎを五時間ぐらい炒めるので、漏れ的にはかなりのご馳走だったりする・・・・
まぁしょせん市販のルーなんだけどね。安いけど時間がかかるのでご馳走・・・

要領得てないだけと思われ＞5時間

>>５４７
サンクス！

>>５４８
５時間・・・
んなやったらまずくならない・・？
一時間ぐらいじゃないか？
ちなみにラップして１０分間チンして出た水分
捨てればかなり短縮になる

朝食うと美味いね

>>549
同意
途中までは、かなりの強火でオッケーだよね
最初から弱火でやってるのでは？
かんり大量に炒めても、１時間もあれば市販のタマネギペーストと遜色のないくらいに飴色（っていうか焦げ茶色）になるよ
漏れは、玉葱炒めは中華鍋でやってる

炒めるたまねぎって、繊維にそって切りますか？繊維を断つように切るべき？

形が残って欲しいか、欲しくないかによると思われ

>>553
お好みで、家ではみじん切りだが。

鶏肉をいれてカレーを作ろうと思うと白い粉みたいのが
たくさん出てきてしまうのですが、しょうがないんでしょうか？

どの段階で？
作ろうと思うと粉が舞うとか？

>>556鶏肉を切る時に粉が出るとか？

ルーから自作？
市販のルー？
鶏肉は粉付けて焼き付けてから投入？
過程と作り方を書いてくだされば、もう少し理由が
分かると思います。

>>556
オレらは超能力者じゃねーんだよ（´･∀･`）ﾎﾙｧ！

すいません…556です。

水をいれて沸騰させた時、まず異常な量の灰汁がでます。
それをある程度とるわけですが、とってもとってもとりきれない
白い粉のようなものが水分中に多量に混ざっています。
鶏肉から発生した成分だと思うのですが・・・

じゃあ鶏肉のせいだろ
オマエのレスじゃなんもわかんねーんだよ、阿呆

鶏肉　白い粉　捨てたい
でググれ　話はそれからだ

カレーシチューはどうやって作るの？

シチューにカレー粉つっこめや

>>560
水をいれて沸騰させただけなのになんで鶏肉から発生したと思うの？
まだ鶏肉入れてないだろ

そりゃ鳥肉から出た灰汁が取りきれてないだけ。一度軽く下茹でしてお湯を捨てるか鳥肉を焼くかしないと。
粉とか書くから皆に突っ込まれるんだよ〜

>>556>>560
取っても取りきれない脂肪分、ということなんでしょうか…？
ちなみに鶏はどの部位を使われてますか？
脂の多い部位なら一回、フライパンで焼き付けて表面固めてから鍋にいれてみては？

多少は灰汁が取りやすくなるかと。

灰汁取り用のシートとか、半紙を入れてみるのは試しました？
あとは、鶏を鍋に入れた後、灰汁を取る時に卵白を適当に水で溶いたモノを鍋にぶちかましてみは？
暫く一緒に茹でてると灰汁を吸い取ってくれますので
卵白の固まりごとすくって捨てるだけですし…

もしくは、面倒でしょうけどクッキングペーパーひいたシノワとかザルで一度漉すとか…

し、しぼう？？( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

>>560はカレーの箱の裏に書いてあるみたいに詳しく手順を書いてみたら？

つか、水に鶏肉入れてから火つけてたりしないよね…？

みなさんどうもありがとうございます。560です。
１　サラダ油で炒めた鶏肉と野菜に
２　水を加えて
３　沸騰したら灰汁をとり
４　材料が軟らかくなったらルーを入れる
こくまろカレーの箱の裏に書いてある通りにやりましたが・・・
ひょっとして鶏肉は後から入れるのが常識なのでしょうか。

灰汁なのか、脂肪なのか、細かいチリが水分中に（水面から底の方までくまなく）
散らばってしまったような感じです。灰汁なら沸騰した時に
もう少し集まりそうな気がするのですが、他の灰汁は集まってくるのに
そいつらだけはずっと散ったままです。
ちなみに鶏はモモです。
今度は５６７さんの言われるような方法も試してみようと思います。
「白い粉」は確かに適切ではありませんでした。すみません。

それってさ、カレールーいれても残ってたの？白い粉

一番 オススメのカレーパウダーとカレー粉のメーカーを教えて下さい 前に羊の肉を使ったカレーと牛すじ肉のカレーを食べたのですがかなりウマーでした 肉は何が美味しいですか?鶏肉 豚肉牛肉しか使わないので…

多少のアクなんてカレールーいれちゃえば気になら
ないんじゃないの？571さんのいうようにルー入れて
も舌触りが残ったり、まずいのか？アクも味の内
っつうのは極端だけどさ。
あと想定される対策としては・・・
鶏肉を洗って、皮と身の間に脂肪があったら取る、
後は、沸騰した後は火を弱めたほうがよいかも。
グラグラしたままだとアクが浮かずに鍋の中を回転
してしまうよ。
あと鍋の種類を変えてみては？薄いアルミ鍋だと
水入れた途端に温度差でアクなのか泡っぽい塊
がでることがあるかな。

つか、鍋汚れてただけじゃねーの？>>556
鶏肉使ってもそんな粉だか灰汁だかでたことねーよ
だいたい鶏肉なんてアクすくねーだろ
じゃなきゃ水炊きなんてできねーよ

たぶん灰汁って言うより肉汁？つうか鳥肉のドリップでしょ。
水炊きにしろカレーにしろ一度炒めるか下茹ではするよ。
鳥肉の水気をよく切って炒めるのがいいんじゃない？

カレーの再利用はカレースパゲティ、カレーうどん、カレーコロッケ、カレーチャーハン カレー野菜炒め カレーグラタンの他に何かありますか? 簡単に出来るレシピｷﾎﾞｰﾝ(^_^;)

豆カレー最高

>>576
カレーオムレツ
カレーパン(食パンやロールパンに挟むというかのせて焼くだけでも)
カレースープ
ロールキャベツカレーソース
カレー春巻き
カレーまん

>>578 カレーパン カレースープ 美味しそう! (*^▽^)

ありがとうございます！あとカレー餃子 カレー味のポテトサラダ ちょっとひと手間いりますが

カレーグラタンもあるでよ〜。
焼いた茄子を耐熱容器に並べてカレーかけてチーズ振って
オーブンへGO!

カレーの再生は専用スレまである。
別に誘導じゃなくて、参考までに貼っておきます。
【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042616760/

野菜みじん切りにしてカレー作ったら
野菜の甘味がカレーと融合して
複雑なﾊｰﾏｲｵﾆｰﾀﾝをかもしだしたよ(´д｀;)ﾊｧﾊｧ

暇だから晒してみた。
不快になるかも知れんけど、責任は持てないよ。
ttp://brackrose-alliance.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgbbs/img-box/img20041009220829.jpg

>583
死人画像のせんなやｺﾞﾙｱ

隠し味のつもりでヨーグルトいれた。
一日たったら凄い酸っぱくなったんだけど、
これ乳酸菌が増えてるってこと？

>>585
煮立たせたら、さすがの乳酸菌もお陀仏するのでは？

すごく急いで作りたい時
肉は炒めるけど野菜を省略して煮るだけで良い物だろうか？
と悩んで今だ作れない…

>587
肉炒めてる間、野菜は電子レンジで加熱しては？

>588
そっかぁ〜やってみます。
ありがとう！

>>582
肉も挽き肉にするとキーマカレー風。

>>587
急ぎの度合いにもよるけれど、、、
たまねぎは炒めたほうがコクが出そう。
野菜は小さめにすると早く火が通るね。

>591

>591
あちゃ〜押してまっただ！
ありがとうございます。
いつもより少な目の材料で
割りと早くできました。

以前アジア料理のお店で食べたホワイトカレー。
イエローカレーベース＋牛乳＋角煮的豚バラ肉という感じでした。
これを再現してみようと思い挑戦してみたのだが、
アク（？）だらけになって食えたもんじゃなかった。
アクを食べてみると乳脂肪分っぽい感じ。
おそらく生姜のせいで牛乳の乳脂肪分が凝固しちゃったものと思われ。
ジンジャーミルクプリンの原理ね。
いっぱいの失敗作、どーするよコレ…orz

>>594
次は牛乳でなくココナッツミルクに汁

失敗作は・・・具だけ残して捨てて
次のカレーに投入・・・

いや、ココナツミルクのカレーはよく作るんですよ。
グリーンカレーペーストやらイエローカレーペーストやら常備してるくらいなんで。
その店のカレーは確か牛乳だったんです。
４、５年前に２、３回食べただけのものを再現するのは無理があったか。

今日帰ってきて匂い嗅いだら、ヨーグルトみたいな匂いがしだしてたんで
もったいないけど具ごと捨てちゃいました orz

(　･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰ

スパイスから全部自作してる人とかいるか?

市販のルーは脂肪が多すぎるから
スパイスの調合から作れば脂肪を抑えたカレーが作れるように
素人には思われるのだが・・・

600回目のお代わり！

>598
本格的にスパイスを語ったりほかも語るスレ２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1087390564/
ちょい荒れ気味だけど、スパイスマニアが集まってますよ。

スパイス全部自作と言うと、まず畑を耕して...


ｽﾍﾞｯﾃﾙ...ｳｼﾀﾞｼﾅｳ

加齢喰うといつも屁が止まらない
なんで？

スパイスは漢方だから胃腸の働きが活発になるのです。


適当に答えてみた。

　　　　　　　　　　　　　∩＿＿＿∩
　　　　　　　　 　 　 　 | ノ　　　　　 ヽ
　　　　　　　　　　　　/　　●　　　● |　　
　　　　　　　　　 　　 |　　　　( _●_)　 ミ　<　お母ちゃん、なんで動かないの・・・・
　　　　　　　　　　 ／彡､＿_　|∪|. ∠_＿
　　　　　　　　　./　 .＿＿＿）ヽノ ＿＿＿）_
　　　　　　　　/　,　´ 　　　　　　　　,　　 　~　￣､"ー ､
　　　　　　　 |_／　　　　　　　　　　/　,r　 　 　　　ヽ ノ
　　　　　　 , ´　　　　　　　　　　　/　/　　　 ○ 　　i"　　
　　　　,／　　 ,|　　　　　　 　 　 /　/ ＿i⌒ 　　 　 |
　　　と,-‐ ´￣　　　　　　　 　 /　/ （⊂ ● 　　 　 |
　(´＿＿　　　､　　　　　　　/　/ 　 ￣!,__,　○ 　　|
　　　　 ￣￣｀ヾ＿　　　　　し 　 　 　　　　　　　／ヽ､
　　　　　　　 　 ,＿ 　＼　　　　　　　　　　　ﾉ(`'＿＿ノ
　　　　　　　　(＿_ ￣~"　＿＿ , --‐一~　　

簡単に作れるカレー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051874291/
1 名前：ヌー 投稿日：03/05/02 20:18
今度炊事遠足でカレーを作るんですけど、簡単に作れてなおかつ辛いカレーを作りたいのですが、
いい案が思い浮かびません。そこで皆さんはどんなカレーを作ってるか聞きたいのです！
教えてくれる人は詳しいレシピもお願いします！＿（ｍ＿ｍ）＿
後、隠し味やお薦めの具材もあれば教えて下さい！

2 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/05/02 20:42
（ひ）　　レトルトカレー

3 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/05/02 20:43
なんか最近巷では牛すじカレーなる物が人気らしい。詳しくは知らんが。

4 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/05/02 20:44
LEE x30を湯煎汁！

5 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/05/02 20:49
ルーを入れる前に煮込む時、
タバスコを入れるのだ！！


6 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/05/02 20:55
タカノツメを増やす。それがいちばんノーマルな辛さ増強法でしょ
簡単な作り方は知らない　


7 名前： ◆JOMON/J092 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/05/02 22:26
新しいスレを立てるとスレが一つ落ちるんですよ。カレースレ重複しすぎ。
重複スレ建てが多いよ。誤爆してしまったよ。でもチャーハンも多いな。

8 名前： ◆buGibC16F6 投稿日：03/05/06 20:26
スーパーで売ってるガラムマサラを最後に混ぜいれるだけで充分、美味くて辛いのができるよ。

9 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：age 投稿日：03/05/06 22:54
煮込まないで簡単に作るカレー

フライパンに豚薄切り、ミックスベジタブルいためる
水ほどほどにいれる、カレールー入れる
とけたらできあがり

好みでケチャップやヨーグルト
辛くしたかったらカレー粉なり柄夢魔更を入れましょう。

10 名前：９ ﾒｪﾙ：age 投稿日：03/05/06 22:57
豚薄切りはバラ薄切りが個人的には美味いかも

11 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/05/06 23:14
鶏胸肉　　　　　　　　　　…2kg
カレールー(300gの箱)　…2箱
水　　　　　　　　　　　　　…2L

予算があれば更に
人参　　　　　　　　　　　　…5本
玉葱中　　　　　　　　　　…3〜5個


0）肉は好みの大きさで
1)水・肉・野菜を入れて点火！→沸騰→アク取り
2)ルーを入れてそれが全て溶けたら　完成。
オレの場合はこの後シャトルシェフに入れて1晩放置。

ハナマサで鶏胸肉が2kg290円で売っていたころよく作ってた。
今は高けー世名。

12 名前：11 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/05/06 23:16
×300gの箱
○160g〜200gの箱


13 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/05/10 13:43
キャンプカレーか。隠し味という名目で唾液を入れられた思い出多数。

15 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/06/09 20:22
>>13
ひどすぎ

16 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/06/09 22:05
新たまねぎって1週間しかもたなかったのか！
今日カレーを作ろうとおもって2週間前にかって残っていたたまねぎつかってみたら確かに上のほうくさってた・・・
黄玉ねぎかえばよかつぅた

17 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/06/10 16:46
1・フライパンに油ひいて鷹の爪とニンニク（チューブのでいい）を炒めて
香りが出たら、豚バラとタマネギをテキトーに入れて炒める。

2・小麦粉（一人前に大して大さじ1半くらい）をいれて肉とタマネギと一緒に炒める。

3・カレーパウダー、塩、コショウ、も入れて水を足す。小麦粉が溶けてとろみが出るように
よくかき混ぜる。足りなかったら更に水を足す。

4・味を見ながら、お好みでコンソメ、ケチャップ、ソースを足す。

私はカレー粉よりカレーパウダーの方が好きなので
よくこれで作る。辛ウマー。10分くらいで出来ちゃう。

18 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/06/18 15:07
竹輪忘れてないか？

19 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/06/19 11:09
>>12さんのレシピはよく俺もやる。まじで10分ぐらいでできるし、うまい！
夏に汗だくになってこのカレーを食うとサイコー！
一人分だけつくれるので、一人暮らしにとくにおすすめ。
このカレーを覚えると、普通のカレーよりうまいし簡単で、普通のカレーが激しくめんどくさく感じるようになる。

ちなみに俺の場合、肉は鶏もものぶつぎり、野菜はたまねぎ、ピーマン、仕上げにガラムマサラ入れたのが好き。
肉のかわりに、鱈のムニエルいれてもｳﾏｰ!ムニエルは塩、コショウ、酒で下味をつけて、小麦粉まぶしてフライパンで焼くだけ。

牛乳を加えたり、ソースを減らしてめんつゆを入れたりすると違った味わいになる。

３のケチャップをトマトソースにするとさらにうまい。ただのホールトマト＋バジルでもいける。
この場合、小麦粉いれなくてもｳﾏｰ!

トマトソースは、いろいろ応用できるので休日につくりおきして、冷蔵保存しておくと便利。
つくり方は、にんにくとたまねぎのみじんぎり（レンジでチンしておくと時間短縮）をいため、
ホールトマトをいれ、つぶして煮詰める。最後にバジル、塩、コショウをいれて出来上がり。

20 名前：１９ 投稿日：03/06/19 11:15
↑間違えた。

>>12→>>17

21 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/06/19 12:00
鶏肉は骨付きのぶつ切りがいい。
牛肉なら塊のスジ肉。
野菜と一緒に水から煮こんで、沸騰したらルーを入れて溶かす。
辛さが足りない時は、市販のカレー粉（缶に入った奴）とか
ガラムマサラを加えると良い。
ただ単に辛くしたいなら一味でも可。

22 名前：腹へった… 投稿日：03/06/30 19:13
和風出汁と塩でジャガイモ、にんじん、肉を
煮ておく。煮えたらカレー粉を入れてとろみは
片栗粉と果物の摩り下ろしたのを入れてつける。
簡単に出来るよ。てぇかもう5月過ぎてるしね

23 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/06/30 20:01
家族持ちでカレーは甘口しか作れない者なんだけど、
一皿単位で辛くできる簡易スパイスとかないかな？
こう・・・出来上がったカレーにふりかけみたいにさっさっさっとかけたら
驚くほどスパイシー！みたいなの。

24 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/06/30 20:36
>23
一味唐辛子・ガラムマサラ

25 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/04 03:09
前、テレビで「短時間で作れるカレー」を放送してて、内容が
野菜は全てミキサーにかけて液状にする、と言った究極さだった。
早くて当然だよね‥

28 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/04 03:58
煮込まずとも美味しくできるカレー。

1,野菜ジュース：コンソメスープ＝7：3くらいを火にかける。
2.そこに軽く炒めたタマネギとコンビーフをドボン。
3.カレー粉とケチャップ投入。まぜまぜグツグツ。
4.カレー粉が溶けたら出来上がり。ウマー。

29 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/04 04:11
>>1
クッキングパパの19巻に書いてあったカレーはどれも美味かったよ
ただ面倒だったけど・・・・・

30 名前：　 投稿日：03/07/04 13:43
俺は辛さに深みをだす為に、
仕上げの隠し味にビターチョコレートとインスタントコーヒーを溶かし込みます。
ニガミ加える事でアッパーな香辛料が落ち着いて、
奥行きがある辛さになります。


市販の固形ルーで作る時はいつもそうしてます。
結構有名な手法かもしれないけど、
知らない人いたら騙されたと思って試してみて！


31 名前：ハム 投稿日：03/07/04 14:01
>>23さん
遅レスｽﾏｿ
インドでは熱した油にスパイス（主にチリペッパーの類）を入れラー油の
ようなものを作り辛さの調整をすると聞いた事があります。
考えてみればカプサイシンって油溶性なんで理に適ってる。

32 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/07/04 14:15
>>25
キャイーンが作ってるやつあったよ１分だか３分で作れるカレー
材料はみんな薄切りだけどね、フライパンで作成、１、２人前くらいの

33 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/07/05 12:37
>>32
昔ハウスからそんなの出てなかったけか？

34 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/06 22:49
＞＞32
多分その番組だと思う。フライパンが出てきた、確か
もう大分前だよね。違ってたらスマソ

35 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/07 00:06
残り物の味噌汁の中にカレールー入れるだけ
残り物の味噌汁はジャガイモが具の時がベター。
１回トン汁でやってみたが、結構乙な味ですた。

36 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/07 00:22
夏になるとよく作る。
具は薄切りの豚か牛、茄子とピーマン。
ﾆﾝﾆｸと唐辛子みじん切りを炒めて、具を投入、水を少な目に投入、ルー投入
さささと煮て終了。

茄子とピーマンはじっくり煮ると溶けちゃうから、
こうやって作る方がいいように思う。
39 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/25 00:34
夏こそカレー！

41 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/07/27 08:58
カップヌードルのカレーの汁を取っといて、アレンジ。
用意するもの、
鳥ひき肉100グラム
チンしたジャガイモ1個・にんじん1本・玉葱2個・ニンニク片・不二家ネクター1本
これらを鍋の中で、適当にぐちゅぐちゅして10分煮る。
仕上げに、お好みのルーを2片(私はバーモント中辛）を入れて出来上がり！！
2皿分です。

43 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/08/05 23:13
ボンカレーでも食べてなさいな。
ホームラン王だよ。

44 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/08/07 01:09
夏こそカレーだよな！

45 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/08/07 01:21
>>41
ルーも入れるのになんでカップヌードルの汁の腐ったのを入れるのかﾜｹﾜｶﾗﾝ

46 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/08/07 01:27
ただでさいまずいカレーを小学校のときの修学旅行で生徒が作るやつに
意味の分からない（今なら分かるが・・・）香辛料を入れた（しったかぶりのやつ）
やつがいて余計嫌いになった


47 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/08/09 14:01
俺は隠し味に市販のチャツネと鰹節、醤油入れてる
邪道だけど気にしない、気にしない

48 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/08/09 14:37
>>47
全然邪道じゃないと思うのだが

49 名前： 投稿日：03/08/09 16:52
フライパンで玉ねぎ、ひき肉を炒め、ひたひた浸かる位の水
投入後、市販のカレールウを入れる。即席キーマカレー。
ひき肉を炒める時に、生姜おろし汁とにんにくも一緒に炒めると尚可。
俺はここにオクラも入れる。10分で出来る。

50 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/08/09 23:03
>>23
遅レスだが、俺はコレ。
http://www.navida.ne.jp/snavi/385_2.html

うちも甘口しかつくれん。

54 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：03/08/13 23:59
>>1ってバカだな　
類似重複スレたてたことまだ反省していないみたいだし。

簡単で辛いかレーだろ？
ご飯にタバスコかけるだけで完成だろうが！！

56 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：age 投稿日：03/08/23 08:04
>>３０がうまかった。

57 名前：Ｌｅｔｓ 投稿日：03/09/27 22:17
野菜は全てみじん切り　肉は挽肉。
肉６：野菜４くらいの割合。水はひたひた。

めちゃくちゃコクのあるカレーが出来るよ。

58 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/03/30 20:18
隠し味に味噌いれるといいらしい。

59 名前： ◆JOMON/zszs ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/03/30 23:21
　カレー板できてるよ。
　カレー
　http://food3.2ch.net/curry/

60 名前：誘導先 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/10/19 22:22:06
カレー大好き！　【５皿目】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070162653/

リンクだけ張れよ
連投ｳｾﾞ

ｷﾘﾝのからだ想いってジュースが大量にあるのだが入れたらマズイですか？

りんごをたくさんもらったので、今日はカレーにすりおろしりんごを入れようと
思うのですが、皆さんどのタイミングでりんご投入しますか？

>>615
大丈夫、甘味が出る
>>616
仕上げ

いままでは普通にドロッとしたカレーだったのに、最近作るカレーは何故か水みたいにサラサラになってしまい困っています
辛口と中辛・甘口を混ぜちゃいけないとか、あるんでしょうか？
基本的に作り方は変えてないのですが・・・

そりゃ当然ルーの量を増やすか水の量を減らすかすれば解決でしょ
野菜から出る水分も考えてね

もちろん水分を減らすというのは
煮る時間を増やすという事でもあるよ

今、カレーを作ったのですが
あまっていた赤ワインを入れすぎたようでミョウな味になってしまいました
水かホールトマトを入れようと思うのですが
どちらが良いと思われますか？教えて下さい・・・

とまと

622さんありがとうございます！
さっそく入れてきまーす。

日本人ってほんとに米ばっかり食ってんのか?

茄子のカレーって、素揚げしてから入れるのが一般的ですよね。
油があんまりないので揚げるのは難しいのですが、
他にどんな方法で調理すると良いでしょうか？

多めの油で炒める

油を少しかけて網で素焼き

みじん切りにしてピューレにして入れる

素揚げした気になる

初めてココナッツミルク使ってチキンスープカレー作ったけど
びっくりするくらいココナッツミルクがカレーに合ってて驚いた。
辛さが引き立つ甘さっていうのが何となく分かった気がしました。

ターメリック少なめ、ニンニク大盛り、青唐辛子を青タバスコで代用、後は9種類くらいの基本的なスパイスで
調合は適当にして作ったけど今までで一番美味しかった、材料費も一番かかりましたが。

>>630
> びっくりするくらいココナッツミルクがカレーに合ってて驚いた。

藻前タイカレー食ったことねーの？

田舎の人はタイ料理食べる機会無いよね。

タイカレー作るときにココナツミルクが切れてて、仕方ないから
豆乳を投入したらそれほど悪くなかった。香りはないが。

ココナッツリキュール入れてみるのはどうだろう
マリブとか
単価は高くなるけど

初歩的な事だと思うんだけどカレー作る鍋で玉葱炒めると底が焦げ付いちゃって嫌なんで
今ではフライパンで炒めているんだけど、鍋で焦げ付かせずに炒めるにはどうしたら良いですか？
大人しくフライパンで炒めた方が良いのかな？

料理初心者で、すごく初歩的な質問ですみません
何回か市販のルーで作っているのに辛さが足りないんです。
中辛を二種類混ぜて辛くなかったので、辛口を二種類混ぜてもたいして
辛くない・・？
母親はなんの工夫もなく、箱の裏に書いてあるとおりに作ってるようですが
結構辛いです。
私は玉ねぎはバターで茶色になるまで炒めたりしてはいますが、特別
辛さがなくなるようなたいそうな事はしていません。（できません）
何が原因なのでしょうか？
味見して辛くないのに焦ってルウーをいれ過ぎて変に濃厚なカレーに
なっちゃったりして、どうにもうまくいきません。
よければ教えてください！

>>635
玉葱をレンジでかなりしんなりするまで加熱して（耐熱容器で
ラップして加熱）、鍋に戻して炒めるのはどうでしょう？
サラダオイル多めにして。バターは焦げやすいので使わないと
か。

>>636
玉葱の甘さで辛いのが打ち消されてしまってるんでしょうかねえ？
ルーは程々にして、ガラムマサラ（香辛料の粉）とか、鷹の爪を
二三本入れて煮込むのはどうですか？

あと、お母様に、詳しく手順を聞いてみると、思い掛けない所で
違っていたりしますよ。

自分の場合は、母のミートソースだととろみがあるのに、なぜか
自分のはさらっとしていて、よくよく聞いてみたら玉葱と挽肉を
炒めた所で小麦粉を大サジ1とか2とか加えて炒める、と省略して
いたことが発覚しました。何年も知らないまま作ってた。

最初から順番に細かく聞いてみたら謎が解けるような気がします。

>635
最弱火でタマネギ炒めるとこげないよー

>>636
辛さの調整はルーの量じゃなくて唐辛子で調整する
ルー入れたあとならじっくり辛味を引き出すほど煮込んでられないだろうからカイエンペッパーの粉末がいいかも
あとは市販のガラムマサラ入れるくらいかな？

>>635
焦げ付き防止加工のの鍋、すごい便利でいいですよ。
普通の鍋を使うなら、思いっきり弱火で根気よく。

皆さんどうもです

マサラやカイエンペッパーではあんまり辛くならんのでは？
つうか、ルーのカレーなら素直に胡椒とも思うが。

637のいう通りタマネギ炒めすぎが甘さの原因なので、
母上同様パッケージそのままの作り方にしなさい。
タマネギのうまみも出したいなら、少し油多めにして、
先に鷹の爪1本入れて弱火でじっくり油に辛みを
移してからタマネギを投入しる。煮る時に鷹の爪２本
入れてもそんなに辛くならないが、炒める時なら1本で
十分。

辛くなるに決まってんだろアホ

>>642
胡椒を大量投入すると、辛くはなるけど胡椒臭くなっちゃうんだよねぇ。
カイエンペパーは辛くなるよ。かなり刺激的だけど。

胡椒で辛くするのは( ；´Д｀)いやぁぁぁぁぁー!

市販のガラムマサラはインド風胡椒のようなものかと認識してるんだけど
味とか香りとか

６３６です
みなさん、レスどうもありがとうございます。
母親にもう一度手順を聞いてみます。何も特別なことしてないのよねぇ。
で済まされてしまって。ちゃんと聞いてないのも原因ですね。
あと市販のガラムマサラを早速買います。
胡椒と唐辛子は家にあるのでそれでもダメなら使ってみます。

よく料理本を見るとたまねぎだけはあめいろになるまで！とか
重要！と書いてあるので、それだけはやらなくちゃ！と躍起になっていました。
母親の工夫なし、でもかなり辛いというカレーに慣れすぎて辛さが足りない
カレーでは満足しない自分の舌にも問題あるのかもしれませんが
残ってる何種類かのルーを使って、次回は辛さのあるカレーにチャレンジ
してみます。
どうもありがとうございました。

>>647
野菜煮込む段階から一味唐辛子を入れとくのが
一番手間がかからないよ
仕上げに入れるだけだと辛みが出ない

ガラムマサラはブレンド香辛料なので混ざってる香辛料によるけど
通常たいした辛みはないでしょう？
（安いのは胡椒入ってたりするかもしれませんが）
香りづけだと思った方がいいとおもいます。

胡椒もホールで煮込めば、安いカレーみたく胡椒っ辛い感じには
ならないし（テーブル胡椒は論外）、唐辛子・カイエンペッパーも
648さんのいうように、投入方法やタイミング（炒め・煮始め・仕上げ）
によって全然違いますよね。

後は実践で試して自分の好みの辛さを見つけるしかないかと。

胡椒辛いカレーも
唐辛子辛いカレーも
どっちも美味しいけどな。
胡椒のが容赦ない辛さ。

カレーってこの世で一番うまくね？
http://news13.2ch.net/test/read.cgi/news/1100520533/

まぁν速なんで。

>>649
胡椒を粒のまま入れればいいのですか？
ガリガリ引く前のやつを出して。
試してみたいです。

>>652
胡椒を粒のまま入れると、食べるときに、、、

一晩おくときって冷蔵庫いれたほうがいいのかなぁ？

>>652
そそ、粒のまま入れてルー入れる前に取る。
香りがメインで辛みはあまり出ないです。
長く煮込んでれば辛みは少なくなってるけど
やっぱり取った方がいい。
ルーじゃないサラサラ系なら食べる時に取れる
けど、どろっとしていると紛れ込むからね。
（カルダモンシードが入った時ほどインパクトないけど）

しかし、このスレなりカレー板なりを見た素直な感想だけど、
ほんとキミらのカレー観って偏ってるね。

チョコレートからワイン、はちみつ、果てはインスタントコーヒーまで、
もう唖然とするしかないね。

「あめ色玉ねぎ信仰」ってまだ根強いんだねえ。
カレーといえばあめ色玉ねぎと思ってる人たち。
ほとんど強迫神経症の域に達してるな。

「じっくり煮込んだカレー」ってのも良く見るキャッチフレーズだね。
玉ねぎをあめ色にするのはな、最初の15分ほどは強火で思いっきり
炒め、合計25分以内に仕上げるのが本式。
何が「弱火で2時間じっくり炒めました」だ。
肉の煮込みだって通常は長くて40分で事足りるだろ。

別に俺はインド至上主義者ではないし、スパイス調合~でもない。
が、キミらの作り方では真のカレー道にはほど遠いとだけ言っておく。

まず調理法が誤りの連続。
本格インドカレーってのはな、別に玉ねぎあめ色に炒めるだけが
能じゃないんでね。
インド亜大陸には玉ねぎを使用しないカレーなど山ほどある。
だいたいキミら東西南北インドで食されているカレーの
レパートリーもろくに知らんだろ？

なんだここでもやってんのか

ただの誤爆だろ
あめ色スレへどうぞ。

一時期随分カレーに凝って、香辛料からやってみたり、スジ肉を何時間も煮込んでみたり
色々やってみた。玉ねぎを何時間も炒めたりとかももちろん。

こないだおかんがジャワカレー中辛を普通に豚コマと人参玉ねぎじゃがいもで作ったのを食べた

一番うまかった(⊃д｀)

いいねぇ。母親の数だけカレーの味もある…。

カレーに赤ワイン!!あと飴色に炒めた玉葱は絶対必要。
カレーの旨さは玉葱の量に比例する。

赤ワインとか入れてる奴は初心者

>>656
君の書き込みを見た率直な感想だけど
ほんと君のカレー観って偏ってるね。

インド至上主義ではないといいながら、本格インドカレーってのはな、と言ってみたり
果ては東西南北インドで食されてるカレーとか。
もう唖然とするしかないね。

ま、とりあえず君は、無理な背伸びして印度云々とか言ってないで
日本で食べられて、喜ばれてるカレーのことを知る方が先だね。

つか、真のカレー道って、なんだ？（爆笑

わしも釣られるつもりもないが、日本ほど多彩な
カレー（と称する食べ物）がある国はないよな。
日本人ってチャレンジャーが多いのかね。
656はインド逝ってよし

チャパティを美味しく作りたいぜ。

そうかよだぜ

656って本書いてるあの人？

そうじゃないと思いたいが

>>656
インドに「カレー」という料理は無い。

「本格インドカレー」って単語で爆笑しちまったよw

印度だろうが何だろうが美味けりゃいいじゃないかよぅ

カレー研究家とかほざいておいて
自分じゃろくに作れずに食べ歩きばっかりしてるアホだろ

カレー研究家。がんがれ！
でも、おまいの逝くてにはぺんぺん草のみ、生えてて美しいでしょう。

句読点の打ち方がおかしいね。あほ

カレーリーフ育ててる人いませんか？
冬越しどうしたらええのかわからなくて。
園芸板でも該当スレがわからずここ来てしまいました

■お薦めのカレーのルー■

↑落ちてしまって見られません。
結局、市販のルーで一番皆様がお勧めしていたのは何だったのでしょうか？？

age

>>675
バーモント甘口。
もしくは、星の王子様。

>675
売ってるの全部買ってきて一番気に入ったのを食えばいいだけのこと

まぁ実際問題、
大抵のインド人よりはこのスレの住人の方が美味いカレーが作れるよな。

普通にルー買って作るカレーでも、野菜煮込む時唐辛子も煮込めば辛くなるんですね？
あとすいません、仕上げにスパイス振るとすれば何がお勧めですか？

>>680
面倒ならガラムマサラ
ぴりっとした辛さがほしいならチリパウダー

だからガラムマサラじゃ辛くなんねって！

普段料理しないけど、このスレ見たら作りたくなってきた！

スーパー正月休みだ(´･ω･`)

ガラムマサラは充分辛いよ
ためしにちょっと舐めてみるといい
辛味は基本的に唐辛子でつけるもんだけど

ｿﾚ、苦いの間違いでは

>>684
胡椒が入ってると辛みがあるのかもな。

クミンシードをタマネギと一緒に炒めた時の香りが好きなんだけど
一瓶無くなるのに数ヶ月かかるんだよね・・・・

680じゃないけどガザムマサラ買ってきた。でもどんぐらい入れればいいのかわかんね。

>>682
681は
>あとすいません、仕上げにスパイス振るとすれば何がお勧めですか？
に対するレスかと思うんだが。

>>688
カレー粉みたいなもんだから大量に入れてもＯＫ。
少量でもＯＫ。

自分もガザムマサラ買っちゃったよ。あとローリエとかいうやつ。
で、これって辛くなるの？それとも苦いの？？

>>691
両方とも風味付けだね

>>691
ローリエは洋風煮物全般に使える。
肉の臭みをとってくれる。

>>681
>>684
ごめんなさい。辛くなりますた。orz

挽肉と野菜のカレーをつくった。
フードプロセッサ使わなかったら、完成まで二時間もかかっちゃった（あまり煮込まないカレーなのに）
完成から三時間たった現在、夫はまだ帰宅していません。
こんなことなら、煮込む方のカレー作ればよかった…

いちおうレシピ。野菜はみんなみじん切り
1　タマネギを電子レンジ＆中華鍋で飴色に仕上げる。（オリーブオイル使用）
2　バターでニンニク・しょうが・とうがらし・クミンシードを炒めて香りを出す。
3　そこへ挽肉・ナツメグ・にんじん・えりんぎ投入。火が通ったら1とトマト缶とコンソメ・ローリエ投入。
4　程良く煮えたらカレー粉二種類とカレーフレーク少量投入。一度火を消して味をなじませる。
5　再加熱して沸騰したらヨーグルトとカレー粉とＳ＆Ｂロイヤルマサラを混ぜて入れ、沸騰したらできあがり。

夫はやく帰って来いよー。香りがとんじゃうよー。

エリンギもみじん切り？

キーマカレーっぽいね

>696
そうです。
縦に細く指で裂いてから包丁で切ると食感がいいです。
うまみをだすのとカレーのかさを増やすのが目的なので、きのこだったらなんでも可です。

結局カレーは夫の朝ご飯になりました…

>>698
さんくす

>>698
さんくす 今度やってみるね

きのこ系＞マッシュルームも良いよ。

シイタケはどうだろうか？
特に干しシイタケとか。

なんとなくダメな予感が。
カレーうどんにはあいそうだが。

シイタケはちょっと合わないかな・・・。
食感的にぬめっとしているから。
カレーに入れるキノコだったら
エリンギ等の歯ごたえのある物がいいかも。

すみません、このスレは下げ進行なのですか？

うん

久しぶりにカレー作りました。玉葱が目に染みました。
しかし美味しかった。玉葱炒めるバターはカルピスがいいねー。

>>706
スレ違いだけど、カルピスバターってどういう時に使うの？
普通のバターを全部それに変えてもOK？

↑706じゃないげど、カルピスバターは繊細でマイルドな味だから、
　パンやじゃがに直接付けて食べるのが合ってるよ
　カルピス発酵バターは更に高いが風味がある

カルピスの原液をどぼどぼと鍋にいれて
それでタマネギを煮てるシーンを思いついちゃった

漏れも(´･ω･`)

タマネギにカルピスをピュッピュッ　うま

いつもはトマトをすり潰して溶かすように入れるんだが
今日は皮を向かずに薄くスライスした状態で入れてみた
なかなかウマい

いつも作るカレー飽きたんで一工夫しようと思ってるんですけど
隠し味なにがいいですかね？いままでは醤油、チーズ、牛乳でしたが。
ちなみにルーはレトルトです

俺は醤油は入れないなぁ
チョコが一般的だけど、あとは何だろうね

インスタントコーヒーの粉

ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽと鶏ガラスープとトマト入れたらお店のカレーになった!!

>>714>>715>>716
ありがとうございます。とりあえず上記にあったもの
全ていれてやってみます。

>>713
ガラムマサラとチリペッパー、ブラックペッパー。

717
鶏ガラは具を煮込む水の代わりに使って｡
デミはルーを入れる前の味のベースに｡

焼肉のタレって有りかなあ

ガイシュツかもしれませんが、スジ肉を使うと旨みが増すと思います。
ゼラチンがたまらん・・・

だってスジ肉から味でるもん
おいしいよね、スジカレー

にんにく、鷹の爪、クミンシードを炒めて香りだしてから
微塵切り玉葱、セロリを炒めて、
ガラスープにセロリ、玉葱、人参の野菜クズをいれて煮込んだ
スープに炒めたモモ肉、玉葱、人参のすりおろし、ホールトマト投入。

んで、業務用のカレーフレーク甘口と辛口を入れて
ウスターソース、ガラムマサラ、板チョコ半分入れ
残った板チョコむさぼりながら、真空パックに袋詰めし、
冷凍保存して寝かせたカレーを
420円で売ってます。

一週間前作の冷蔵庫にあるｶﾚｰ食べれるかな？

余裕

さて、週末はカレー作りだな

水少なくする代ゎりに人参ﾌﾞﾂ切り１本・玉葱ﾌﾞﾂ切り１個をﾐｷｻｰでﾄﾞﾛﾄﾞﾛにしたの入れたら美味しくなるょ

托ｲ

今日はカレーにしようと思ったが、肉がない。
昨日、スーパーで買った餃子の惣菜があるのだが、これを細かくして
カレーに投入するのは無謀だろうか・・・

一口目で甘味と酸味を感じ、ちょっと遅れて辛味がやってくる、絶妙のバランスの
カレーが理想です。未だかつて２店しか私の理想味にめぐり合った事がありません。
その１店でしつこく粘ったら企業秘密なれど酸味の素として「トロピカルフルーツ」
というヒントを教えて頂き、以来いろいろ試しています。

マンゴーは甘すぎで、今の所グレープフルーツが一番近い味になるんですが、何か
違うんですよね。　他に何か酸味の素としてトロピカルフルーツを入れている方、
いらっしゃいますか？　

タマリンドじゃないのかな。

>>730
マンゴーのチャツネはどう？
酸味けっこうくるよ

＞７３１
それって豆じゃないの？って思って調べてみたら、どうもトロピカルフルーツに分類されそうですね。ちょっと試してみます。

＞７３２
チャツネという物がイマイチ理解できません。チャツネの作り方ってのを調べたら梅を
使って云々と言うのが出てきたので、そういうものかと思っていましたが、マンゴー
でもチャツネができるのですね。　早速これも試して見ます。

来週末以降になると思うけれど、結果を報告しますね。　ありがとうございました。

チャツネは瓶に入ってるのが市販されてるど

まんまでなく、やはりチャツネでしょう。ジャム同様
いろいろ売ってるから試すといいよ。あるいはジャム
で試してもよいかと。あんずジャムとか。

パキスタン系のビリヤニ（カレーピラフ）にあんずを
戻したのが種ごと入ってたが、酸味よりは甘みか。

トロピカル系とちがうけど、肉を塩胡椒＋レモン
汁にしばらく漬けてから焼く方法を教えてもらっ
たこともあった。これは酸味よりも臭みや柔らか
さの方だが。

マンゴーより梅のが手に入りやすいだろ・・・
つか作ったのある＞梅ﾁｬﾂﾈ

（＾−＾）ﾆﾝ!　
早速、アメ横にあるインドスパイス専門店に行って来ました。
もう目が泳いじゃうほどスパイスがありましたが、タマリンドをGET!　なんだか
プルーンみたいな湿った固まりで売ってました。水に溶かして茶漉しで濾して
と使用方法も教わってきました。（どの位日持ちするのか聞き忘れた！）

それとマンゴーチャツネはその店のは甘いとの事で、代わりにマンゴーパウダーを
薦められ購入。なんでも熟さない青いうちに収穫して作ってあるので酸味が
出るのだとか。きっと酸味の効いたマンゴーチャツネもあるのでしょうね。

う〜っ、週末が待ちきれない！　(^u,＾）ｼﾞｭﾙｯ

梅チャツネも今度試してみたいです。

結果を待っててネ

顔文字Uzeeeeeeeeeeeeee
アホー帰れよ

>729
餃子カレーってのがあるよ
札幌にそれを出すチェーンがあるらしい

母｢おい､おまいら!!夕食ができますた｡ﾘﾋﾞﾝｸﾞに集合しる!｣
父｢詳細ｷﾎﾞｰﾇ｣
母｢今日はｶﾚｰですが､何か?｣
兄｢ｶﾚｰｷﾀｰｰｰｰｰｰｰｰｰ｣
妹｢ｷﾀｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ｣
姉｢ｶﾚｰごときで騒ぐ奴は逝ってﾖｼ｣
母｢ｵﾏｴﾓﾅｰ｣
父 --------終了-------
兄 --------再開-------
妹｢再開すなDQNが!それより肉うpｷﾎﾞﾝﾇ｣
母｢ｼﾞｬｶﾞｲﾓうp｣
姉｢↑誤爆?｣
兄｢ﾀﾏﾈｷﾞage｣
父｢ほらよ肉>家族｣
妹｢神降臨!!｣
兄｢ﾀﾏﾈｷﾞage｣
母｢糞ﾀﾏﾈｷﾞageんな!sageろ｣
兄｢ﾀﾏﾈｷﾞage｣
姉｢ﾀﾏﾈｷﾞage厨uzeeeeeeeeeeee!!｣
母｢ageって言ってればあがると思ってるﾔｼはDQN｣
ｾｰﾙｽﾏﾝ｢ｲﾀｲ家族がいるのはこの家ですか?｣
母｢氏ね｣
父｢むしろゐ�`｣
兄｢ﾀﾏﾈｷﾞage｣
妹｢兄　､　必　死　だ　な　(　藁　｣

何年前のネタだよこれ　懐かしすぎる

ZEPPINっていう最近でたカレールーが気になる。

>742
できたてカレースレではこくまろの方が上という人がいた
俺は食ってないならなんとも言えんが

朝からカレー作ってみますた。
普通の野菜カレー（じゃがいも・にんじん）ですが、
生しいたけが冷蔵庫の中で眠ってます。
しいたけってカレーに投入しておｋですか？

「今日の料理」ドライカレーだね

>>744
報告よろ

肉がいけなかったか、はたまた賞味期限間近のルーがいけなかったのか、
何か妙な風味があるので全部食べきれずこれから捨ててきます。。。。(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

しいたけのせいじゃないの？＞妙な風味カレー

残念だったね(´･ω･`)

ビーフシチューにしいたけ入れたときはちょっとだけ後悔しました

ホワイトシチューに椎茸入れるのは好き

>737　の報告です

普通にカレーを作って2等分し、タマリンド入りのとマンゴーパウダー入りのを
別々に作って見ました。一晩寝かせて、両方を食してみました。
やっぱタマリンドが本命かな。グレープフルーツの様に果物の主張が無くて素直な
酸味です。　マンゴーパウダーは入れ足りなかったのか、イマイチ効果不明。　
但し、後に両方を一つの鍋に戻して、タマリンド＋マンゴーパウダバージョンに
した時には、程よくタマリンドを引き立てていたような気もします。

しかし難問が。。。。　実は作ったときは絶対タマリンド入れすぎたと思いました。
酸味効き過ぎでした。でも一番寝かせると、少々足りないくらいにマイルドになるます。
この分をどう見越して最初の量を調整するかが課題ですね。　あと、今回は他の成分との
バランスが悪かったので、次回はもう少し調整してみようと思います（特に辛みを酸味と
釣り合う程度に強める必要がありそう）。

しばらくはタマリンドで楽しませてもらいます＾＾（沢山余ってるし）　情報頂いた方、
ありがとうございました。

まいたけはいい感じになるのにねぇ・・・
椎茸だめなのかぁ

キノコ類を入れるとき、どのタイミングですか？
・ルーを入れる前
・ルーを入れて煮込んでできあがってから、食べるちょっと前

・ルーを入れる前

食べるちょっと前に投入するぐらいなら単独で炒めてトッピングしたほうがマシだと思う

椎茸入れると、あの乾燥椎茸の戻し汁みたいな風味と
スパイシーなカレー味が混ざりあって
とても妙でいや〜なかんじになる

ZEPPIN、美味しくないねえ…
ちょっとショックだ

和風カレーなら合うかね、椎茸

普通のカレーにはしめじが好きだ

薄くスライスしてカリカリに揚げて、後からトッピングすれば椎茸でもいけるんじゃね？

実は、カレーにマッシュルームはちょっち苦手。
バターでソテーしてから後のせはいけるけど、
煮込むのはいやん。

>>756
えーCMではうまそうなのにー。今度買ってみよう。

>>757
( ﾟдﾟ)ｼﾒｼﾞ

ひき肉のカレーに舞茸いれるとｳﾏｰ

餃子の皮を揚げたものを細かく割ってトッピングした。

カレーって自分で作るのと外食でかなり味の違うメニューだと思う
特に凝ったりせずに野菜と肉を煮込んで市販のルー入れただけでも安いカレー屋なんかよりずっと美味い
あれは何でかね？

>>762
それはおまいがそういう嗜好の持ち主だから。

キーマっぽい豆ｶﾚｰが食べたくて食べたくてしょうがないので
明日作る

挽いたっぽい豆？

レンズ豆のカレーじゃないの？
挽肉＋煮溶けたレンズ豆は旨い。

カルディや成城石井なんか行くとダルがいろいろ売ってて迷う。

ダルが何を売ってるって？

>>768
？日本語おかしかったかな？
いろいろな種類のダル（豆）を置いてあるのでダルカレー作る時どれを買うか迷う。

もしくはどのダルを売ってるかを聞いてる？

ダルといえばダルシム

普通に豆って書けばいいのに

ダルビッシュが売り子してるのかと思ったよ

>>771
一般のスレでは豆だろうけど、カレースレではダルの方が普通かと。
売ってる名称もチャナ豆でなく、チャナダルとかで売ってるし。

今日、スーパーでカレーライスの材料を買ってきました。
それで、明日調理にかかろうかと思うんですが実は自分カレー作るのって生まれて初めてなのです。
しかも、料理歴１年未満・・
疑問に思うことがあるんですが、カレールーを作るのに必要な水の量というのは１個につき７００ｍｌ
（箱裏にそう記載されてました）ということは、２個、３個カレールウを鍋に投入する場合は水の量も
それに合わせて２倍３倍に増やせばいいのでしょうか？　たくさんカレー作りたいので、カレールウを
３個いれようかと計画してるんですが、水の量がよくわかりません・・
どなたかアドバイス宜しくお願いします

>773
基本的にはルーにあわせて水を増やせばいいんだろうけど……。
その3倍のカレールーを食いきれるのか？

>>774
うおっ！！！
即レス有難う御座います！！　自分は、三日三晩（というかそれ以上）よおぉ〜く煮込んだ
カレーライスが大好きなので、煮込めば煮込むほどカレーの量が減っていって少なくなって
しまうと思って、たくさんカレールウを使用する予定なのです♪

>>775
あのね、

> 煮込めば煮込むほどカレーの量が
> 減っていって少なくなってしまう

減っていくのは水分なの
だから、減った分の水を足さないと
粘度が増すし、味も濃くなるよ

まぁ、冷凍可能だから
たくさん作っても大丈夫だけどね

あと、食中毒注意してね

>自分は、三日三晩（というかそれ以上）よおぉ〜く煮込んだ
カレーライスが大好きなので、

えっとー、初めて作るんですよね？　その三日三晩というのは
どこから出てきたやら？
まあ失敗しても勉強だけどもさ、ルー三箱も使って失敗したく
ないでしょ？　初カレー製作ならば、せめて一箱でやってみれ。

水の量はあまり気にしないで、炒めて鍋に入れた材料に対して、
かぶるぐらいの水、もしくはトマト缶（手でトマトをつぶして）
をジュースごと入れて、よくよく煮込んで材料が柔らかくなって
から、ルーを気持ち少なめで投入。味を見ながら加えていくべし。

ルー入れてからだと底が焦げ付きやすいから要注意だ。3箱分の
カレーも、底が焦げ付いたら全滅です。それと三日三晩煮込むと
言うが、材料に味がしみ込むのは温度が下がるときなので、ずっ
と火にかけっぱなしじゃダメなんだからね。せっかく熱で殺菌し
たカレー、蓋をあけたら雑菌が入って腐りやすくなるから、火を
止めたらもう蓋は開けないこと。とにかくがんばれ。

にんじんやらじゃがいもやらが固いうちにルー入れちゃうと、
それ以降はほとんど柔らかくならないので、焦らず作れ。

777で嬉しいな。

>777
好きです。俺んちで毎日カレー作ってくらはい！

>>777
まて、3箱とは書いてないぞ！

あらやだ！　3箱じゃなくて3かけなのね？
キャー恥ずかしー！

>>777
トマト缶を入れたらまずいだろ。カレー風味のハヤシライスになってしまう。

それはそれで美味そうだから
いーんじゃないの？

カレーじゃないけど、、、

>782
トマトの水煮缶のことでないの？

全文読んだ上で書き込みます、スレ違いということは無いと思いたいです。
S&B「手作り用ケララカレー」なるものを入手。
ttp://www.kanshin.com/?mode=keyword&id=158140
コチラで造った事のある御仁はいらっしゃいますか？パッケージに書いてあるセロリ・林檎などいりますか？
今日夕方作成予定。

>>785
あるよ、っていうかうちはこれが主流

セロリもリンゴも主役じゃないけど、あるとないとじゃ結構違うんで入れた方がいいとおもう
リンゴは別の果物で代用してもいいけどね

>786
やはり入れる価値あり、なんですね。今から買ってきます。
カレーをスパイスから作ったことないのですが作ってみたいな･･･と常々感じていて。
でもいきなりは難しいだろうと諦めていたところで発見したのです。
これを数回作って流れを掴めたら本でも買って本格的に作ってみようと思います。
(イトリキのホールスパイスで感動したのがきっかけ)

今リアルタイムで、カレーライス作ってます
現在にんじんを鍋に入れて弱火で炒めてるんですが、どれくらいの時間炒めれば
いいんでしょうか？
１０分経ってますが、まだ焦げ目がつかなくて・・　ちなみに人参まるごと２本分いれてます

中火で20分

ふつう炒めるのは玉葱じゃねーの？

>>787
最初食ったときは衝撃的だった。
味も、調理時間も(笑)

フードプロセッサーなんて無いから、
材料刻むの時間かかって時間かかって；

はじめはなんでもレシピ通り作ると良いよ。

しまったまだ炒め中か

１８分ほど炒めました。　ちょっと短かったですね・・
肩ロース牛　６０６ｇも炒め終わって、次はいよいよ玉ねぎ炒めです！！

色が茶色になるまで炒めればいいんですよね？　　頑張ります！！

カレーはだいたい豚肉と玉ねぎだけで作る。冷蔵庫に半端な野菜があれば適当に入れ、野菜の形がなくなるまでよく煮込む。
最後にすりおろしニンニクとマジョラムとガラムマサラを入れて出来上がり。

>>793
ニンジンは炒めるといっても油をまわす程度でいーんだよ
それに、調理の順番が、、、めちゃくちゃ、、、
といっても、、、手遅れか、、、

なんか、やばそうですね・・オレの作り方　orz

現在、炒めた具材に水を入れて沸騰させました。
それで、アクをとるらしいんですがアクを取る時に、どうしても
せっかく細かく刻んで３０分も炒めたタマネギの破片も一緒に拾って
しまうんですが、これはしょうがないんですか？
それとも、なにかアクをすくうウマイ方法があるのでしょうか？？？

上手い方法があれば俺が聞きたいが…

灰汁を捨てる器を用意して水をチョロチョロ流し入れる
そこに灰汁取り用の網で灰汁を捨てていくと水だけ流れるので
たまねぎは、後でその器からまとめて鍋に戻したり戻さず捨てたりしてるよ

>>797
ありがとうございます！そのテクニックは次回から活用させて頂きます（もうルウを
投入してしまいましたorz）！！

>>796
大丈夫、結局煮込んじゃえばニンジン以外は溶けるから
アクは一気に炊き上げて一箇所に寄せてガッとすくうんだけど、、、
わかんないよねorz
まぁ、炒めてから煮込んでるから、たいしてアクでないでしょ？
タマネギはあまり気にせず大胆に逝っちゃいないよ

えっ、もうルー入れちゃったの？
ルー入れると鍋底焦げるから、
まめに攪拌しないとダメだよ！

>791
激ウマ〜！でした、ケララカレー。
こりゃ美味しいですねぇ。自分で作ったからか・・・。
付属のスパイスを砕いてレシピどおり（林檎とセロリも入れました）。
最後にブラックペッパーをホールで入れたら、まさに食べたかった系統の雰囲気になりました。
しばらくはケララカレーを軸に作って徐々にスパイスを自分で考えて入れて作ってみよう。
（＊ちなみに773氏と私は別人です、混同するといけないかと思いあえてコテハン）
やる気が出てきました！

>>799
そうなんです、そんなにたいしてｱｸは出なかったんです。
大胆に逝っちゃいました
>>800

＞まめに？？しないとダメだよ！　　　すいません、漢字の読みと意味が
わかりませんでした。　よくかきまぜろっていう意味でいいんですよね・・？
先ほど、無事にルウも一緒に煮込み終わりました！！

今まで、構ってくださった方々本当にありがとうございました！！！
あとは、出勤前や帰宅後とかにﾁｮｸﾁｮｸに込むことにします♪
あー３日後が楽しみだなぁ・・　ワクワク

おい、攪拌が読めないなんて日本の教育はどうなっているんですか？

とってもゆとりがあるんですYO!

>>802
三日後にくさってると悲しいから蓋をちゃんとして火を通して、
冷めたらできれば冷蔵庫に入れた方がいいよ。
冷蔵庫に入れないならできるだけ涼しい所とか、日光の当たらない
場所におくようにねー。この季節でも安心できないと思う。

今の季節は酢酸発酵はあまり無いけど、ウィルスの時期だね。
黄色ブドウ球菌とか。

ウイルスと細菌は（ｒｙ

>>805
さっそく、今冷蔵庫にいれました。　　冬の時期でも安心できないみたいですね・・
っていうか、会社から帰宅してみるといきなりカレーの匂いがﾌﾟﾝﾌﾟﾝたちこめて・・
今日も、軽く煮込みました。　でも、解禁は明後日なので忍耐で煮込み続けます。

撹拌＝かくはん

黄色ブドウ球菌はウィルスでしょうけど。

>810
:.:.::|д☉|:::.::　ジー

今宣伝してる新発売のグリコのZEPPINカレーて甘たるくておいしくない。
しかもルーを取り出すのに苦労する。
て思いませんか？

>>812
あの妙に甘い匂いはなんなんでしょうねえ。
二日目が楽しみじゃないカレーなんて久しぶりだったよ。

>>773のカレーは今日解禁なのか？

>>814
いいえ、今日は納豆飯の日です。
いよいよ明日の夜が解禁日！！！！！！！！！！！！

明日になって「白い膜が張って糸引いてますた(´･ω･`)」なんてことになるなよ。

すっぱかったら無理して食うなよ、、、

ドライカレーってどんなんですか？！

(´･д･`)

さっき、ついに人生初の自家製カレーライスを食べました！！
感想はというと・・　　超美味かった！！！！！
４日間煮込みまくったかいがあって、味も超染み込んでてベリーナイスでした！！
でも、ちょっと濃かったかな。。。

んで、残りをフリージングパックにいれて冷凍保存する予定なんですがどれくらいの
期間くらいもつんでしょうか？？
一ヶ月くらい保存できますか？？

うまいカレー食いたい。誰か作れ

○日煮込むってよく言うけど、寝ないで鍋見張ってるの？

>>822 そうだよ

>>820
> 一ヶ月くらい保存できますか？？

きっちりパックしとけば半年でも保つよ
あらかじめ小分けとくように

ZEPPIN食べたよ。バターの風味が目立ちすぎるね。
なんか・・・うーん、いつものに戻そう。
>>812同意　フィルムが裂けてルーを出しにくいな。溶けにくいし。

>>822 クレアおばさんを雇うといいよ。

>>824
そうですか！！
今度、実家に帰るときに持っていこうかと思います！！！
親に初めて食べさせる料理になるなぁ・・

>827
冷凍するのはルーだけだからね。
具はちゃっちゃっと食べちゃうんだよ。

男爵入れたまま冷凍しちゃ駄目だよ。

で、820の言う自家製カレーってのは市販のルーで作ったカレーなんだよな。
実家に持っていくほどものでもないと思うのだが・・・

ま、料理やり始めた人は簡単でも感動から入れれば良いかもね。

ウチはカレーなら小学生の頃から作ってたな。
中学の家庭科ではルー作りからやったし。

そんな水さすようなこと言わないであげようよ。
親はすごく喜ぶと思うな。
しかしじゃがいもはどけて冷凍した方がいいよ。じゃりじゃりになって
マズイから。人参も実は微妙だけど、よく炒めたならオッケー。
カレールー3箱なんて言ってごめんな。とにかくヨカッタヨカッタ。

このスレ見て久々にアメ横で大量にスパイス購入してきた。
が、ジンジャーパウダーで生姜焼き試してしまった・・・

zeppin食べたー。確かに取り出しにくい。
そしてﾏｽﾞｰ･･･。
なんかあのバター匂いのあざとさが鼻につく。

他のルーより100円以上高かったのに。

そういえば、その店（あめ横）で初めてビッグカルダモン（ホール）を見た。
普通のカルダモンと食べ比べたことある人いる？

ご飯を少量のバターとにんにくで炒めると香りが出てうまい
隠し味を入れるよりこっちをお勧めする

ZEPPIN人気ないねぇ。
俺も二度と買わないと思う。
>>834のゴハンにZEPPINかけたら・・・リバース必至だな。
組み合わせるカレーによってはオイシそうだね。タイ系が合いそうだ。

>>818
エッチの後、すぐに煙草を吸いはじめるような彼の事だよ。

いままで生きていて一番不味かったカレーの話。

五年前に買ったカトキチのレトルトは最悪。完全に味をつけ忘れ。
カレー粉の苦みがスゴかった。一口でライスごと捨てたが
1年以上カレーが食えなかった。
地方メーカーのレトルトは、こんな事もあるので要注意。

グリコのZEPPINカレーて甘たるくておいしくない。

あれってルーが甘かったのか。あのとき漏れ
間違えて甘口の赤ﾜｲﾝで肉とか煮込んでしまって
そのせいなのかと思ってた。

絶品って、ホント評判悪いね。
カレー板のスレでも悪評だらけだった。

黒毛和牛のカレー用があったので、
赤ワインに一晩漬け込み、さっき調理した。
具は、玉葱・人参・じゃがいも。
その他、ニンニク・スパイス各種・リンゴ酒のリンゴ（ちょっと冒険）。
ホールトマト１缶。

トマト多すぎた・・・orz

徐々にカレースレのレベルが下がってきているような気がする・・・

夏野菜どっさりと、玉葱、人参、豚挽肉
たーっぷりニンニクと生姜、ガラムマサラ、
ココナツミルクで作るのが好き。
ルーはジャワカレースパイシーブレンド。
野菜は全てみじん切りにするし、溶けるまで煮込むので手間暇かかるけど、超うまい。

夏はトマトとショウガを多用したサラサラ。。
冬はミルクやバナナ多用のこってり。

どちらもコンソメと塩等で塩加減を調整。
今の減塩ブームは異常。年寄を大事にする事は大事だが、
子供に老人食を与える事にも抵抗がある！！
運動量が多い子供には塩も栄養の一種と断言。

>>842のオナニーきもい。

人に貰ったレトルトカレーがたくさんあるんですが賞味期限までに消化
するにはどんな食べ方すればいいでしょうか？

>>844
福岡に行って配給する。

>>844
ﾚﾄﾙﾄをそのまんま食ったんじゃ芸がない。
漏れはにんにく、トマト、茄子をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めたものに
ﾚﾄﾙﾄ絡めたり、きのことベーコンをバターでｿﾃしたものに
混ぜたりしてｵﾘｼﾞﾅﾙのｶﾘｰをちくって食すぞ。これだと
100均のでもマズくなくいただける。

>>844
レトルトの賞味期限を気にしなきゃならないほど沢山もらったの？
まぁ、賞味期限一年ぐらい過ぎても問題ないから
ゆっくり消費してけばいーんじゃないの

>>846　ﾅｶｰﾏ！
ちょっと手を加えるだけでも大分かわるよね

>>846
それやってみる

>>848
ガラムマサラを足して味を少し変える。

レトルトなんて、１つじゃ少ないから、１食で２つ食べるけどな。

69

飴色たまねぎを作りたくて本の通りにたまねぎ、
にんにく、生姜を炒めたらなぜか緑色になりました。
40分経っても緑が深まるばかりで飴色にならなくて
捨てましたが、このまま続けてたらよかったのでしょうか？

>852
にんにくが緑になるのは仕様です
別に毒性はないので続けてｵｹでした。

理由が知りたかったら「にんにく　変色」でググって見ましょう。

＞853
ﾚｽありがとうございます。
今までのカレー作りで緑色になったことがなかったのでびびりましたが、謎がとけました。
捨てなきゃよかった…

シーフードカレー、一晩常温で放っておいてしまった…
もうだめだよねえ
ちなみに具はイカ、えび、ホタテ貝柱。

匂い嗅いで、味をちょっと見て、おかしかっったら腐ってるよ。
この時期なら大丈夫かもしれない。
うちも、警戒して鍋ごと冷蔵庫で保存してる。

>>856
レスありがとう。
イカとか腐ると怖そうなので
さっき思い切って処分しました。
幸いほかに食べるものあったし。
今度から忘れずに冷蔵庫入れます。

>855
えー、一晩くらいなら平気で食べるけどなぁ。
つーか、それくらい置いたほうがおいしくなるんじゃない？





俺の腹が異常なのか……。

>>858

大丈夫。
俺も同じだ。
１晩くらいなら平気で食う。
真夏でまる１日放置なら匂いで判断するが。

きっと常夏の国に在住なのよ・・・

シーフード・カレーはつくり置きしない方がおいしいとおもうけど、１日
置いといたぐらいじゃ腐らないでしょ。塩入ってるし。

クローブ、シナモン、ローリエなどをやや多めに入れて煮立たせる。
ザルで濾して冷まし、酢をやや多めに入れビンなどに密閉して半年以上寝かせる。
自家製(カレー)ソースにしてしまう。

>>858-860
常夏ではないのですが、
ほとんど一日中ガスファンヒーター稼働中です。
シーフード以外なら何の躊躇もなく食べます。
2日目のほうがおいしいし。
今回は具の変質を恐れての措置でした。
食べ物を粗末にしたことを心から反省しています。

一日置くと味が馴染んで美味くなるんだよね。
しかしスパイシーさが失われる。

生じゃ、肉より魚介類のほうが早く悪くなるけど、
カレーなら、それほど違わなくないかと。

今夜はカレー！
午後から仕込めば夜には食べ頃だ。
新ジャガも新玉葱も出たことだし、美味しくできるといいな。

うちもカレーだよ！チキンとエリンギカレーにしました。
あらみじん切りにしたたっぷり生姜がポイント
隠し味は何故かチキンラーメンの味がするゴーヤ茶

どんな料理も熱い状態から冷める時に味が入るから一晩置くというか・・・

>>868
でも、魚介は熱を入れすぎると、味が抜けてぼろぼろになるヨン様。

今日は外食になったから、カレーはお預けだ。
明日の昼に作ろう。

SBのケララ買ってきたので明日はカレーだ
さぁ、仕込み！

１年前のきょう一人暮しをスタートさせて、最初に作ったのがカレーだったので今日もカレーを作りました。
キーマカレーだったけどウマかったです。

今日はカレー食ったから、明日でるうんちはカレーだな。

お昼はうんち風味のカレ〜にしようっと。

カレー板なら即削除だな

>>874
わざわざうんち風味にするぐらいなら
うんち食え

禿藁！

うんち風味の方が好みなだけなんだけど。

昨日の夜のカレー 大量に余らせてほっといたら パサパサになっちゃったんですが 復活させる方法ありますか?

>>879
もしう○こあじなら捨てなさい。

>>877
・固めのメシと炒めてカレーチャーハン
・ひき肉やみじん切りのタマネギと炒め直してドライカレー
・和風のつゆに溶かして、カレーうどん

>>879
牛乳、ヨーグルト、トマト缶などを入れる
またはスープを入れる

下痢を入れればいい

>>883
不潔野郎めがっ

スカトロ君たち>880, 883
は、「真面目にうんこ味のカレーを作ってみたい 」http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112204729/l50
というスレがあるので、そこに行って、もう帰ってこないで下さい。

おれオジンだけど、現在進行形で下痢してる
880の食事を作ってやりたい。
カレーだけじゃなく漬物も相性抜群。（にた。

実家の爺並みに早起きしてしまったので
牛スジと熟れきったバナナを使ってカレーを作ることにしよう。