小麦粉とカレー粉で作るカレー

ＳＢがクオリティー下がったような気がしてたので
Ｃ＆Ｂ買ってみたが期待はずれでした。
どこのメーカーがよいですかね？インディアンは試しました。マシでした。

黄色いカレー、沖縄なら結構どこの食堂でも食べられる
米軍統治時代が長かったので戦前の味がそのまま残ってるんだよね
基本レシピは日本陸軍のカレー汁だから、コクとかとは無縁のシンプルな味だけど
ウスターソースとかで自分好みに味付けできるから結構好きだ

あ

「市販のカレー粉は油のかたまりだから〜」　←・・・だから何？
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1327916469/l50

昨日バターをケチってカロリーダウンｗﾌﾋﾋｗｗｗと思って、小麦粉を油なしで炒めたら、
一部焦げて笊で漉す事態に…やはりというか、小麦粉焦げたら茶色いカレーになるも
んだね。だけど、この板に出てたダマにならないコツはうまくいったよ。
溶かしたスープに少し焦げた匂いがついたけど、ローリエと玉葱ペースト、後で追加し
た分量分のカレー粉でごまかせた。
シーフードだったからあっさり目もおいしかったけど、バターいれないとやっぱりコクが
ないね。かといってあまり油は取りたくないんだよなあ…
あと、スープがさらさらだったからとろみも欲しいけど、どうしたらいいかな？

小麦粉の量が少なかったんじゃないの？

カレーは二人分だけど、SB赤缶のレシピを半分にした分量で作った。
小麦粉：大2
カレー粉：大1
思えば、出し汁：700mlのせいもあってさらさらになったかなと反省中。
さて、ベストな水分量はどれくらいがいいかな…?

Ｓ＆Ｂ 赤缶 業務用 買った。
カレーは食べなかったんだけど。
気づいたこと。
スーパーで買える小さな赤缶と中身はおそらく同じ。
だけど密閉容器を開けた人間の習性として、本当なら使い切るだけ必要なのにケチってしまっていなかっただろうか？
業務用赤缶を使うようになってから思い切りカレー粉を投入するから美味しくなったよ。

Ｓ＆Ｂ 赤缶 業務用って400gのヤツ？

業務用って2キロの奴じゃないの？
1度5000円くらいで買ったことがあるけど、
使い切るのに二年くらい掛かった。

5000円？そんなもの売っているの

http://www.sbotodoke.com/brand/list/01200/00600/00100

赤缶業務用、400g、2Kg、10Kg

10Kgを買えば赤缶風呂も夢じゃないな・・

>>358
遅レスｽﾏﾇ。見てないかもだけど私も辛いの苦手。
マッサマンカレー（マサマンカレー）は辛そうだけど辛くない、
ココナツミルク（白いどろっとした液体、パウダーを水に溶くのもある）
を加えると唐辛子の刺激がまろやかになるから甘口ぽい。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/soukai/8857121254414.html
カレー粉じゃないし小麦粉も使わないけどおいしかったよ。

量多くて値段安いのってこれくらいしか見つからなかったけど他にある？
価格そのものが安くても単品で買うと送料がかかってしまって、結局Amazonが一番安い
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B002ZB8JBE/

>>410
http://item.rakuten.co.jp/nissyoku/10001312/
クレカ使うとして、送料込みでも一キロ買うと安いかもしれない。
試してないから味は知らない。

>>411
１kgか
ちょっと多いがこの季節に買うなら
保管さえしっかりしてれば半年は持つかな

ショップ内検索でカレーパウダーで探すと411だけど
カレー粉で探すと
http://item.rakuten.co.jp/nissyoku/10001319/
も出てくるね。　値段違うからちがうものか？　訳あり商品なのか？

ここの住人にぴったりのスレです。

カレーを「ルー」「ルゥ」などと呼ぶ低能(ルー厨)4
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1364731553/

SB400gカレー粉を使用
2年前の購入だが風味もギリギリセーフ

赤缶とCBカレー粉を1対2で混ぜてつかっているのですが
赤缶の赤唐辛子の喉にくる辛さが少しつらいので、分量減らしたいと思っているのですが
なにかおすすめありますか？個人的には赤缶の香りはCBより芳醇だと思っていて
香りが立つカレー粉がいいかなと考えています。

小麦粉とカレー粉で作ると、カレー粉炒めるときの匂いが部屋中充満して
何週間もとれないんだよね。台所と居間が一つの部屋になってるからさー。
インド人の部屋かよって友達に言われちゃう。

炒め過ぎか量が多過ぎるのでは。香りを飛ばし過ぎたら、カレーに残らない。
カレー屋でもそんなに臭いと思った事は無い。

小麦粉はないほうがおいしい

小麦粉はないほうがいいのか

普通のルーではだめなのか

実際小麦粉は要らん
カレー粉炒める必要もない
何らかの出汁の素は入れた方がいいと思うけどな
今の時期なら白菜たっぷりのカレー汁作ったらトロトロでうまいじぇー

>>422
どうして小麦粉がいらないのか。
どうしてカレー粉炒める必要が無いのか。
おせーて。

とろみは必ず無いといけないものではないし
煮詰められた玉ねぎやトマト、あるいは白菜なんかでもとろっとした感じは出る

炒めなくてもスパイスの香りは出る

自分で作るの　奥さんはしないのか？

しんだよ

小麦粉要らないなんて言ったらこのスレ元も子も無いやん

なくても料理として成立するだけで
あるやつはあるやつでいいから、問題ないでしょ

まあ俺はカレーの場合は小麦粉でとろみ付けるくらいなら市販の固形ルー使うけどね・・

カレー粉やスパイスで作るときはとろみ付けない

うんだからスレタイ読めって

★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
スリランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1381671940/l50

二回目のチャレンジ。
前回はSBのレシピ通りにしてもの足りなかったので、
今回は水700mlのとこを水500・トマト缶250gにしてみた。
かなり酸っぱくなったが美味しくて自分では満足。
しかしカレーとして人に振る舞うには改良が必要かなあ。

だいぶコツをつかめてきた。
みょうがなんか入れてみたらどうかな。

生姜じゃなくて茗荷？

NHK-BSでレシピのない昔の名店カレーを、よみがえらせるって番組やってたけど、
S&Bカレーとシンプルな具材だけで旨そうなの作ってたよ。

出汁は？

>>435
鶏ガラだけ

｢感涙！よみがえりマイスター｣という番組だね。
１８日の昼に再放送あるよ。
あと番組のＨＰにレシピが公開されてる。

>>433
みょうがっすよ。ハーブみたいなものかと思って。
で、作ってみたらシャキシャキした歯ざわりとピリッとした辛味がなかなか。

マギーブイヨンと、野菜と肉
バターとカレー粉と小麦粉
塩・胡椒・醤油少々、そんだけ

醤油ー？

小麦粉入れ忘れたまま作ってしまったが、最後にマッシュポテトの素を
少々加えたら、ちゃんともったりしてくれた。

最後に小麦粉を加えても良かったんじゃない？

具にカボチャを入れて煮溶かす
甘みがチャツネ的にバッチグー

小麦粉とバターを団子にして加える方法もあるよ
フランス料理の何とかっていう手法

バターと小麦粉だけでクッキー作ったら捗る。