醤油　その２

ここは醤油・醤油味が好きな人が集うスレです。
またーり語りましょう。

前スレ
【　　　　醤油　　　　】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/l50

とりあえず２げっと！

関連スレ
醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/l50
納豆についてる醤油ってうまくない？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1052884717/l50
なぜ関東人はムキになって薄口醤油を否定するのか。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1106623514/l50
【正義は】ニンニク醤油を作ろう！ 【勝つ！】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1094021096/l50
何にでも醤油・何にでも酢
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1094158118/l50
目玉焼きには醤油でしょ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085903080/l50

今まで普通のスーパーで売ってる醤油を買ってたがとりたておいしいと思った事はなかった。
ところがテレビで芸能人の人が小豆島のマルキン醤油がすごくおいしかったから、
いつも知人に送ってもらってるとゆうのを見て、そんな味が違う醤油なんてあるのかと思ってた。
偶然高松行く事があっていろいろ売ってたのでマルキンの生醤油とゆうのを買ってみた。
これがすごーーーくおいしい！加熱してない生なんて東京いる人使った事ありますか？
本当においしくてビックリした。今度まとめて買うつもりです。

室町時代に登場した新しい調味料である醤油は
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/902
＞下等な料理にしか縁のない階層に広まった調味料

>>3
つくづく食材のうまみに縁のない香具師が好むということがわかる。

だし醤油がでるようになって
直接つけるくらいか、醤油をほどんど使わなくなったなぁ

>>3
宣伝臭い文章だなw

>>5
悪意はないんだけど、よくそんな醤油使う気になるね。

>>7
だし醤油って化学調味料たっぷりだと思ってる？
無添加のだし醤油もあるよ。
>>5さんの使ってるのがどうかは知らないけど。

>>3
香川の醤油ならマルキンよりもカメビシの方がおいしいよ。

だし醤油は本来、醤油とはいえません。めんつゆの仲間です。みりんや砂糖や
出汁類を入れて口当たりを良くしたもの。

ほしゅあっしゅ！

素材の美味しさがわかる人間は、「だし醤油」も「醤油」も使いません。

>>7
> だし醤油って化学調味料たっぷりだと思ってる？

おまえ馬鹿だろ

>>12
メーカーによっては化学調味料がたっぷり入っている。
入れていないメーカーでも糖類や風味調味料を入れている。
これが旨いと言ってくれるのはメーカーにとってありがたい。しょうゆ
より高く売れて儲かります。

卵かけご飯は、醤油よりだし醤油使ったほうがうまい。

ちゃんと昆布・鰹節で出汁とって砂糖と味醂であわせれば良いのだろうが
手間がかかって、忙しい時は出汁醤油って便利なんだよね

うーん、確かに出汁とって汁つくるの面倒だから、蕎麦食うよりパスタ食うことが
圧倒的におおいなぁ。

けど、だし醤油くらいは自分で簡単につくれるからと思って買うことはないなぁ。
簡単につくれるけど思いつきで使うには面倒だし、作り置きしておくほど頻繁に
使わないだろうし、少量を買うっていうのも有りはアリなのかぁ。

でも僕は買わないだろうなぁ…。

食塩、化学調味料無添加のだしの素入れるのはだめですか。

>>8
カメビシ？？今度買って使ってみます！教えてくれてありがとう！
まだ高松いるんですよ。東京帰る時まとめて買おうかなーと思ってた。
今はマルキン生醤油崇拝者になってるんですー。
でもいる間にいろいろ発掘してみたい。

>>17
＞だしの素
液体の天然だしをナトリウム塩化しないで,「だしの素（粉末）」にできるのか？
それとも液体の出しの素があるの?

＞風味調味料
ってなに？

鰹節や一度戻して乾燥させた昆布をミキサーで粉末にして料理に使うのは
料理研究家がよく使うテクニック。

>>21
しょせん素人料理のテクニック
余分な雑味や臭みが出やすいのでおすすめできない

醤油自体が動物性の素材のうまみを殺す調味料だから

>>23
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

このスレが漏れを呼んでいる。

>>23は新式醸造醤油しか口にしたことのない見識の狭い偏食持ちだから放置。

>>26
あっ！　かまっちゃだめだって！

馬刺し・レバ刺し・牛刺し
完全生の物は醤油で食いますが、なにか？

>>26は素材の旨さがわからない味症だから、あ放置。

>>28
冷たい食べ物が好きな人間は、暖かい食べ物が好きな人間より凶暴で怖い。

やっぱ暖かい物を食べている人間のほうが、表情も温厚よ。

ttp://oogami_genta.tripod.com/aniki.htm

>>32
見てのお楽しみ

チッ！
誤爆だぜｗ

＞誤爆だぜｗ
確認手段は?

国産丸大豆、国産小麦、を使って仕込んだ醤油で
お勧めがあれば教えてください。

国産至上主義もいいとこ、外国産の方が窒素分が高い事だってあるよ。

国産丸大豆だ国産小麦だなんだかんだといったところで
脱脂加工大豆を主原料にしたヒゲタ本膳がサイキョなわけだが

>>37
窒素分が高いということと旨みの関連性を
教えていただけませんか？
また外国産で醤油に適した大豆の名前はご存知でしょうか？
よかったら教えてください。
>>38
ヒゲタ本膳は私も好きです。

>>36
前にカキコしてたマルキン、カメビシおいしいよ。
香川とかでしか手に入らない？けど。

>>36
醤油を食べているの?

>>40
ありがとうです。

>>40
マルキンはわからないけど、かめびしは東京でもクイーンズ伊勢丹とか
デパートなどで手に入るよ。
カメビシの生もどこかで見かけたけど、それがどこだか忘れた。

チョーコー長崎の醤油や麦みそがとても美味しかったです。人工的に甘味でも入ってるのかと思うほど、まったりした甘味に。ヒゲタのあっさり、きりり系も良いですね｡

堤さんも成り上がりだったね。親に「醤油をつけ過ぎるな」と。

>>44
やっぱり九州では甘露とか甘い醤油が主流かな？

＞甘露とか甘い醤油が主流かな？
甘い醤油になるのは何故?　
発酵過程で甘みを生じる物質を産生する微生物や、
その微生物に有利な原料が使われているから?
それともわざわざ砂糖を添加しているから?

>>47
ttp://www.sagawa-shoyu.co.jp/soysauce/soysauce2.htm

>>48

しかし、大部分の量販甘口「甘露、さしみetc.」醤油は調味料（アミノ酸類）、甘味料（甘草など）を添加。

ラベルに明記してある。

ttp://www.sagawa-shoyu.co.jp/soysauce/soysauce2.htm

↑こういうのは入手し難いし価格も高い。

所詮醤油ですから

>>46
金沢の方でも甘口醤油を仕込んでいるところがある。

>>51
大野紫
ttp://www.oonomurasaki.jp/

>>3
生しょうゆという名前で冷蔵保存していないのはまやかし商品。加熱殺菌
していないしょうゆは低音保存していないと酵母の発酵がすすみます。
普通に打っているのは加熱殺菌しているからです。それで生しょうゆとして
表示している。紛らわしい売り方です。

>>53
冷蔵状態でしか販売していない生醤油は何ですか？

>>53
正確には生醤油ではなくセラミックフィルターで濾過したドラフト醤油では？
熱を加えていないが酵母が含まれていないので常温保存可能ということかな。

かめびしの生醤油は冷蔵状態で販売されてた。
マルキンの生はたしかに常温で販売されてたね。

関ヶ原たまりは、生醤油じゃないのね。かなり色々入っている。通りで調理していく段階で入れると、複雑な味になるわね。

さいしこみ醤油で美味しいのはどれですか？

食い物がマズー

うすくち醤油で美味しいのはどれですか？

>>58
ヤマロクの鶴醤

>>60
うすくちもこいくちもまずー

>>58
古式製法醤油・玄妙
ttp://www.miso.tv/ishiyamamiso/catalog/syouyu.htm

>>63
古式といっても、日本史上醤油は新しい調味料として、
味症に広まった調味料だろ。

まぁ、家庭にひろまったのって前の戦争より後だしな。

でもまあ、アメリカ建国よりはるかに前だけどな。

>65
>66
64は放置

まともに調味しない手抜き料理の家庭に広まった調味料だろ。

俺の勝手なランキング
1 長江
2 丸島
3 亀菱

チョウコー長崎醤油のこと？

>>69
地方の醤油は価格がやたら安いか無意味に高いか極端。
高いものは旨いと思いやすい。

醤油のウマさはどこで決まるの？

>>72
仕込まれた知識と薀蓄により、どの程度の脳内補正が作用するかによる。

丸大豆と脱脂大豆の成分的違いは何ですか？　
教えてください。

マクロには、「脱脂大豆」というからには食用油脂を搾り取った粕でしょう。
搾油油効率をあげるために溶媒として使われるn-ヘキサンの残留は、
麹の活動を妨げない程度なので、人体には影響ないでしょう。

>>72
自分が使う物だから
自分で選んで決める、これ最強

ゴメンオマエラ緊急だ。
祖母さんが入院した、美味い醤油が欲しい。
東京近郊ＯＲ通販でいいから
良いの教えてくれ。

>77
ヒゲタ本膳

>>77
祖母さんと美味い醤油になんの関係があるんだ？

減塩しょうゆじゃなくていいのか？

ヌルイスレだったんだな、悪かった。

>81
気にするな

>>81
>>82
祖母の好みは無視か？お気に入りの醤油は祖母に聞け。
ミエミエのヌルイ質問と回答をするな。

焼肉はたれで食べなきゃ

http://asjnajs.bufsiz.jp/

マイナーなメーカーは自前で醤油を製造していないってホントかな？

大半の醤油屋が
組合で醤油を買ってます。

大手メーカーの醤油で、美味い！　とか言ってる人って
ある意味、幸せですよね。

小メーカーの醤油なら美味い！　とか言ってる人って
ある意味、幸せですよね。

どっちも不味い

普段使いにキッコーマン丸大豆醤油、
かけ醤油やつけ醤油用にフンドーキンの吉野杉樽三年仕込醤油つかってる。

小学生のとき、冷奴を食うとなんかウゲェーって感じがして嫌いだったんだけど、
しょうゆを変えてからウマさが判って、今では冷奴好きになったよ。

>>92
加工食品の素性に関心が無いんだね。

>９１あの、三年も寝かした醤油って真っ黒で香りも何も
ないよ。

>>94
んだ
コクはあるけど重苦しい味で香にも清々しさが無いね

>>94-95
そ？もしかして促成熟成モノしか使ったことない？
まる〜くてうまいからためしてみそ。

自然熟成をうたう醤油は2年から3年ものが多いね。
温醸機つかえないから発酵に時間かかるんだろうな。

教えてください。
味噌屋さんで、味噌と一緒に醤油を購入しました。
醤油は瓶入りなのだけど、蓋が王冠なんです。
後から付ける蓋って、売っているものでしょうか？

>>96はわかってないなあ

味症同士

香りを言うなら２年物までが限度かな？
あとは煮物などに使ったら

>97
あるよ。１００均とか探してみ

>>101
レスありがとう。100均かぁ、なるほどです。
探してみます。

ヒゲタ本膳＞＞＞＞＞フンドーキン吉野杉樽三年仕込

香りは丸大豆だけど味は脱脂大豆だと思う。

食材より、醤油が好き

a

ヒゲタ本膳の特長はなに？

味症が好む調味料

>>108
日本語で書くな

＞ID:SEX4s8Rn
すばらしい

>>107
使ってみればわかる

>>107
ttp://www.higeta.co.jp/sho/ks01.html
低塩分、高窒素（うまみ）、淡色が特徴。

旨味成分を高くするために丸大豆ではなく加工大豆をつかった、
よく言えば手をかけずそのまま使える醤油。
悪くいうと、割烹が手をぬいて使うための醤油。

「つきぢ田村」からの依頼で開発。だそーだ。

というわけで、>>104の味覚が一番正しい。

>>96
丸大豆は脂肪で発酵が阻害されるので蛋白が完全に分解されるまで
二年以上かかるらしい。旨味、香りは高くなるが色も濃くなるのが欠点。
もちろん、自然醸造では生産性も悪いし品質も不安定。

醤油と言えば、湯浅の角長を忘れてはいけない。
にごりびしお最強。

>>112
なるほど。「三ツ星」、「湯浅」、「井上古式」初め、日本全国の濃い口醤油を試したが、
「本膳」に勝るものはなかった。無論全銘柄の全種類と迄はいかないが..。
色・味・香り全てに優れている。しかし何故脱脂大豆を使っているのか分らなかったのだが
ようやく納得！

本膳も好きだけど最近はここのを使うようになった。
ttp://www.yugeta.com/index.html

> 丸大豆は脂肪で発酵が阻害されるので蛋白が完全に分解されるまで
> 二年以上かかるらしい。旨味、香りは高くなるが色も濃くなるのが欠点。

長期熟成の醤油は旨味は出るが香りはヒネたものになる。
香りは生醤油や本膳の方がよい。

>香りは生醤油や本膳の方が
分類のしかたが変ですよ。ちなみにヒゲタ本膳は火入れモノ。

>>116
生醤油って出荷時期限られるし保存難しいしで、ちょっとした贅沢ですよね。
保管失敗するとすぐヒネてくる。この辺は清酒の扱いと同じかな。

へんか？

長期熟成と比較するなら促成熟成、一年半ものとでしょう。長期でも二年ものと三年ものとか。
生醤油と比較なら火入れやマイクロ濾過。
丸大豆醤油となら脱脂大豆混合や加工大豆。
ヒゲタ本膳となら>>115氏のように他の銘柄との比較でしょう。

醸造の最適期間は仕込み方法や気候、麹に左右されるだろうから、それで香り
や味がおかしくなんのは単に醸造元がヘタレんじゃないですか？
圧搾後の質の変化も違ってくるし、ヒネちゃうのは圧搾後の扱いに失敗してる
ほうが大きいんじゃないかと僕は思います。醤油は酸化は早いし光にも弱いし、
特にアミノ酸分解が進んでるほど弱い。生醤油だと不良発酵も進んじゃう。

で、ヒゲタ本膳ってさ、糖分多めの麹に塩水少な目の中期醸造っていう、
淡口醤油の技法をミックスしたアプローチに、無圧搾濾過に弱火入れと
高級清酒のような扱いで生まれた「新しい」醤油だと思う。

後は好みと使い分けでしょ：）
純米大吟醸なんかより本醸造のが美味いんだ！なんていってるのと一緒で、
それが磯自慢なのか李白なのか蓬莱泉なのかでぜんぜん違うわけで。

ひねたって言葉が普通に使われるのか

漏れはひねた味噌の風味が何故か好きだ

>>121はウンチク語りたかったでけねw

食材の美味しさとは無縁の世界にいるみたい。

>>121
脱脂加工大豆の加工ってどうやって行ってるのですか？
ご存知でしたら・・・

ノルマルヘキサン漬けです。

>126
脱脂大豆で仕込む際はヘキサンは完全除去しているとメーカーは
言うけれど、なんだかなぁ。
これから買うときは一応丸大豆にしておくか。

丸大豆はポストハーベスト漬けだけどね

地方のマイナーメーカーは大抵、国産大豆、国産小麦使用と、のたまっていますがどうなんでしょう。

国産の原材料で有機栽培をうたっている醤油にしよっと

たとえば
ttp://www.veristores.com/teraokake/

>>131
宣伝乙

ヘキサンなんて平気さん

＞１２９
いくらいい原料を使っても麹造りがよくないと
だめでしょう。

麹の香りは食材のうまみを激しく殺す

>>133
そうだね
だからヘキサンをつかって脱脂加工している大豆をつかっている
「本膳」もぜんぜん平気！

だけどまずー

いい麹をつかっている醤油は何？

蔵によって違うから、もぉその辺は好みを探すしかないだろうな。
醸造年によっても違うだろうけど酒類以上に保存きかないから
年代モノの効き醤油とかできなさげ（笑

＃xx年は大豆のあたり年だ！とか、生まれ年の醤油を用意しました…とか

　皇紀！

やっぱ、不味ー

ヘキサンを使わない大豆の脱脂加工ってやってないのかな？

>>142
醤油醸造の原料に対する「脱脂加工」では無く、大豆油の「搾油加工」です。
n-ヘキサンを使わず搾油した大豆油が高く売れて、なおかつ醤油の原料として
充分な量を確保できなければ、醤油メーカーとしては、残留n-ヘキサンが
基準値以下であるのを確認するしかないでしょう。

屁帰参ってなんだと思ったら、有機溶剤なのね
まぁ植物油にも同じ事言えるんだろうな

どうせ醤油なんて、原材料に何が使われているか考えない香具師の使うものでしょ

有機栽培の丸大豆、小麦をつかった醤油をこれから使っていこう。

動物性食品の遊離アミノ酸の美味しさね目覚めたら、醤油に飽きた。

>>147
飽きた先に桃源郷があるものなのだよ

醤油マズー

日本酒や醤油を仕込むときに杉樽をつかうでしょ。
あれって他の木じゃだめなのかな？

たとえばワインみたいにオークとか・・・

>>150
ステンレスのタンクが最強です

>>151
最強かどうかは別として、ほかの木材での樽だとどうなるのかなと
ふと思った。

素材が良ければ、醤油なんかにこだわらなくても

漁師なんか安物の醤油つかってるが、その場でさばいた刺身なんか
めちゃうまい

>>153
言いたいこともわかるよ。
でもその場でさばいた刺身につける醤油がよければなお美味しいかも。

醤油が良ければ、素材なんかにこだわらなくても

スーパーの安物刺身でも、その場でさばいた刺身なんかより
めちゃうまい

>>155
醤油を食っているわけではないから、それはない

あ、そうそう
取れたてのイカを醤油に漬け込むやつ
あれ、ワタとかものすごくうまい

＞１５７
沖漬けですね。

醤油が良ければ、その場でさばいた刺身に巣くう寄生虫の踊る様さえ感じる旨さでしょうナ。
　
その場でさばいた刺身に巣くう寄生虫は眼球や果ては脳まで達します。

やっぱ醤油は素材の美味しさに縁がない香具師が好む調味料で決まり。

今までうちはいつもキッコーマンの醤油で食べてきたが、最近「おたまはん」とかいうのを母が買ってきた。
ネーミングに？と思ったがうまい。
どこで売ってるんだ。てか、なぜ買ったんだ母。

おたまはん
ギガワロス

卵かけご飯醤油「おたまはん」
http://www.y-furusatomura.co.jp/furusato/syouhin.htm

>>163
ダシ入り醤油っぽいね

>>163
生卵食う奴は気違い。

おとりよせってやつか、母よ。

すまん。今朝はゴハン＋温泉卵に「おたまはん」で食べている。
なんか合うんだ。うまいんだ。
しばらくはまりそうだ。

＞１６５
食わず嫌い。

食ったら、醤油はマズー

ソースでもかけときなさい。

スルーね
スルー！

おたまはん
化学調味料なし、鹿児島のかつお節、三州三河みりん使用。
関東風と関西風の２種類あり。
意外と本格的。

>>171
なにをもって本格的と言うのか？

＞なにをもって本格的と言うのか？
成金がありがたがるもの。

たまごかけごはんの醤油
ttp://www.kikumurasaki.co.jp/syouhinn.soro.htm

母はおたまはんを三越本店の近くで買ったらしい。
お友達とよくその店？に行くそうな。
うまいので買い置きしてほしいのだが「おたまはん、買ってきて」ってなんか言い出しにくいなぁ

>なにをもって本格的と言うのか？
本格を模してれば本格｢的」だろ？
紛い物はさておき、本格について語り合おうじゃないか。

＞１７６
あなたにとっての本格的な物は何ですか？

有名な醤油を買ってきて使ってる
普通のの十倍の値段だけど味が良いからと思って
ある日うまいうまいと言ってたら

みんなそれぞれ、
好きなメーカー　好きな銘柄　があるんだなぁ

どれが、いちばんって　一概に言えないやね
あたしゃ、子供の頃から大仲屋
ネットがなかった頃、購入するのに苦労したさ。
今はネットで買えるようになって便利ですな。

どのメーカーもマズー

>>179
子供の頃からこの大仲屋のお醤油を購入するのに苦労したの？

こんなのみつけました
【島根】たまごかけごはんシンポ企画--作文、論文、料理レシピ、デザイン募集
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1113403232/l50

高級な醤油ほど、まるいと言うかまろみがあるのはわかるが
よほど酷い醤油でない限り、そんなにこだわりのない貧祖な舌で良かった

こだわっていそうな割にもうひとつかなと思ったのが
ヤマキ醸造「御用蔵」
ttp://www.ecoheart.net/shop/food/jassyouyu.htm
醤油の「旨み」より先に塩分を強く感じた。
これならキッコーマン特選丸大豆醤油と変わりない。
御用蔵はコストパフォーマンスが悪かった。

長期熟成の醤油は塩分濃度が高いような希ガス

２年熟成の「井上古式じょうゆ」ってのを
買ってみたけどしょっぱかった
うま味も香もヒゲタ本膳の方が上だと思った

>>185>>112
ヒゲタ本膳はやや低塩で旨味成分を強化した改良醤油だからアンタの舌は多分正しい。
が、それは伝統的な醤油ではなく進化した醤油だという認識を持つべきなのと、
もっと過去ログを読むとよいと思われ。

>>186
俺もヒゲタ本膳は好き。
ただ過去ログにあるように残留ヘキサンがちょっと気になって・・・

>>187
ずいぶん
えらそーだな

>>188
そうか？

残留ヘキサンがどのぐらい体に影響が有りますか？
味には関係ないと思いますし。

俺の勝手な推測だが

ヘキサンは揮発性だから脱脂加工大豆に残っていたとしても極めて微量
さらに醸造過程でも揮発するはずだから醤油に残留する可能性はほとんど
皆無とみて良いと思う。

ttp://www.h2.dion.ne.jp/~seikatu/shouhin_syouyu.htm
＊脱脂大豆
輸入大豆からノルマルヘキサン（油を効率よく搾る為の溶剤。厚生省も認める発ガン物質）を
使って大豆油を抽出した残りのしぼりかす。

気にするかしないかは人それぞれ

醤油だけ気にしても
食用油のほとんどが該当するじゃ？

昔、油に溶剤が混入して大規模な事件になったらしいが

>>193
溶剤じゃないよ
食用油を脱臭するための加熱用パイプから熱媒体として使用していた
PCBが油の中に漏れ出したことによって起きた大規模な中毒事件
当時はPCBが工業の様々な分野で使用されていた

参考サイト
　↓
カネミ油症事件とは何だったのか
http://www.ne.jp/asahi/ecodb/yasui/PCBKanemi.htm

>>194
そうなんだ、ありが�d

おいしい刺身にお醤油をどっぷりとつけて、アツアツのメシで食う。
お醤油をおいしく味わう最高の方法のひとつだと思う。

漬物に醤油をかけて食べる。シンプルでうまい

＞漬物に醤油をかけて食べる。
漬物事態に味があるのに、さらに醤油をかけること自体「味症」

>>197
漬物はもともと塩分が多いからそのまま頂くのが吉。

＞お醤油をおいしく味わう
素材の美味しさが判らないのね。

>>197
浅漬け（塩もみ）か、そのままの白菜切って
うまみ調味料（ハイミー・味の素）をふりかけ、その上に醤油をかける
という食い方が地方にあるな



味障言う香具師がいるが
本当の味覚障害者は調味料使う量がパンパじゃないぞ
辛い・酸っぱい・甘い・しょっぱいが激が付くほど味付けしやがる
常人はとても食えないというか身体壊すだろういうレベル

>>201
味障ネタはスルーでよろ

＞浅漬け（塩もみ）か。。。うまみ調味料その上に醤油をかける という食い方が地方にあるな
その地方でも味障の食い方

>>203
藻前が味覚過敏なんだろ

>>204
味障ネタはすべてスルーでよろ

>１９８
誰も醤油をドボドボかけるとは言ってません。
風味付けに掛けるだけ極端な事を言うな。

＞１９９
漬物に醤油を掛けて塩分過多になるか？

＞風味付けに掛けるだけ極端な事を言うな。
普通は「たらす」と言います。

＞２０８
屁理屈を言うな。

>>209
おじいさん

隠し味とか言って何にでも醤油入れるの止めろよ。
中毒者め。
合うものと合わないものがあるだろ。

>>211
隠し味程度に醤油をたらすのはまだ可愛い方

＞２１０
俺はまだ若い
基本的に歳は関係ない

年齢には関係なく>>213が馬鹿なことは確か

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
味障ネタに反応するとたった一人のかまってチャンが
いい気になるからスルーでよろしく。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。

＞２１５
そーですね。馬鹿を相手にしていたらこちらも
馬鹿になりますね。相手にしない様にします。

いわゆる味音痴が使うものだから。

腹が減った。
いくらの醤油漬けにあったかいご飯が食べたい！

生いくらにわずかな塩を振っただけの方が、
醤油漬けより遥かに美味しい。

腹が減った。
いくらの醤油漬けにあったかいご飯が食べたい！

いくらの醤油漬けの作り方
ttp://www.yugeta.com/newhp/reshi_1.html
ここ見てたらますます腹が減ってきた。。。

>>220
臭くて食えないよ。

>>223
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
味障ネタに反応するとたった一人のかまってチャンが
いい気になるからスルーでよろしく。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

>> 200
素材よりも醤油の方がおいしい。

無知な馬鹿は放置するとして
醤油はそれ自身の酸化しやすい性質から、強力な還元剤として働くので、
魚介類につかうと生臭さが抑えられてイイですね。

>>226
つまり、生臭くない美味しい食材には使わないと言うことですね。

＞生臭さが抑えられて
生臭さを抑えるごまかし調味料ですね。

はい、無視ね。

>>229
かまってくれてサンクス。

腐肉の臭みをごまかすと言われている胡椒より、
お醤油が腐魚の臭みをごまかす調味料。

>>226
魚介類に醤油を付けて食べる短い時間なら酸化還元までは起こらない？

先日熊本に出張してきたのですが、その時“甘い醤油”と地元の方が言っている
醤油を刺身につけて食べました。めちゃめちゃ美味しかったです！
どなたかご存知の方いらっしゃいますか？また、それは東京で買えるのでしょうか？

鹿児島も加糖醤油が主流のようだが
予備知識なしに初めて口にしたときは
「この醤油、腐っとる」と思った
すみませんでした

トンカツにじゃぶじゃぶお醤油かけて、アツアツのご飯に埋めて、しばらくしてから食う。
お醤油うめー。

とんかつに醤油は確かに旨い。
千切りキャベツは絶対塩派なのだが、なぜかとんかつ屋には塩が置かれていない。
仕方ないので醤油で代用することがあるが、これも案外イケる。

ところがこれがにんにく醤油になると圧倒的に他より勝るので不思議だ。
にんにく最強（←スレ違い

カキフライやアジフライに醤油

＞２３３　
家にある醤油に砂糖を入れたらその味になりますよ。

アー味症はやはり衣で中身を包み隠した料理が好きなのね。

喪前ら釣っているのか?

そうさな〜
目玉焼きにドボドボとお醤油！
もう最高！

牡蠣フライにはタルタルソースもいいけれど
ﾚﾓﾝ醤油もいいね。

下味付いている揚げ物とかに醤油かけたら、しょっぱくて
とても食えたもんじゃない。

今日は何にお醤油をジャブジャブかけて食べようかな♪

>>244
ご飯に直接いっちゃえ！
醤油かけご飯最高！

>>245
お焦げに醤油は美味しいよな。

納豆にお醤油ドボドボ入れて常温で2〜3日放置。
納豆の醤油漬。うめーぞー。

うまそ〜〜〜〜！

しょうゆって開封後何日ぐらいもちますか？

>>249
味症が使う調味両だから、何日でももちます。

>>249
醤油なんて開封したらすぐなくなっちゃうからわかんね〜〜〜！

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素材がうまければうまいほど、
ご飯がおいしければおいしいほど、お醤油がおいしく味わえるな。

近所のスーパー３店からキッコーマンのだし醤油が消えたんだけど。
他のところは普通に売ってるの？

売れないから消えたんじゃないの。

醤油かけご飯って美味しいのかな？
別に貧乏じゃないけど、今度食べてみようかな。

ニューヨークで寿司とか和食とかがはやっているのは結構だが、
どうしても解消されない不満がある。それはこの醤油だ。
結構いい酒を輸入してるところでも醤油には無頓着。
キッコーマンアメリカブランドの塩味しかしない黒い水。
おそらく中身も詰め替えてキッコーマンですらないところもある。
おそらくその原因の一旦はなんにでも醤油をどぼどぼかける
アメリカ人にあるだろう。無駄に使いまくるやつにそんな高い
醤油は出せねぇと言う理論はわかる。だったら
金払うからメニューにいい醤油を入れてくれ。
ボストンから直行のマグロが泣いてるぜ！

＞なんにでも醤油をどぼどぼかけるアメリカ人にあるだろう。
アメリカで日本料理店には行ったことはないが、
アメリカのレストランでもファーストフード店でも、
そんなアメリカ人は見たことがない。

大体アメリカ行ってまで日本人が和食なんか食うか?
アメリカ行ったのならアメリカを食って来い。

長期滞在者が日本を懐かしんで日本食店(一説によると、日本人経営の店
は少ないという)に行くのはOK。

在米7年ですが、結局和食最強ということで。Zagatでも総合で1位とか2位に
必ずすし屋が入ってくるらしい。
見たことないか。俺の友達ほとんどそう。小皿になみなみ醤油
つぐし。さすがに緑茶に砂糖入れるのは止めた。
もちろん、上流階級の出で、ハシの使い方もわかってて
教育受けてるきちんとした人はそういうことはしないけどね。

＞在米7年ですが
恐れ入りました。

＞もちろん、上流階級の出で。。。そういうことはしないけどね。
日本でも、私は上流階級に黙って見捨てられた人間のようです。

なんかの漫画でも「ジャパニーズショウユサイコーネ」って
肉にどばどば醤油かけてたよ。漫画なんで見ててよだれでたけど。

漫画でね

日本でも

ステーキに醤油どばどばでうまいじゃん

釣りか?

中国の醤油もたぶん死ぬほど種類あるんだろうが、だれか詳しい人いない？

>>257
>なんにでも醤油をどぼどぼかけるアメリカ人

白い飯にもどぼどぼかけて食ってるのを見たことあるよ（サンフランシスコ
の日本食レストランで）
あれじゃ美味いか不味いか以前に腎臓病になるんじゃないかと心配させられ
たよ
白い飯の他にもちゃんとしたおかずも注文しているのに、なんで白い飯に
しかもあんなに醤油をかけるのか全く理解できない
ベトナム戦争に従軍した米兵がベトナムで白い飯にニョクマムかなにかを
かけて食っていたのが白い飯の食い方としてアメリカ本土に伝わって、それ
をそのまま日本食にあてはめているという説明を聞いたことあるけど、とに
かく味覚が鈍いとしか言いようがない
４００年前にヨーロッパから初めて移住したのがイギリス人だったからあの
程度の味覚にしかなれなかったんで、もしフランス人だったならもっと味覚
がまともになっていただろう、という話についうなづいてしまうな

ワインみたいにこんなにいっぱい銘柄やブランド、用途によってさまざまな醤油があると
言うことを宣伝すれば理解も深まると思う。
という俺も刺身用の醤油と普通用で分けてるだけだけど。

>>269
でも、パンに醤油はかけていないでしょう。

サンフランシスコのアメリカ人が毎日日本食レストランに行っている？

あ、失礼、サンフランシスコに行っても、
日本食レストランにしか行かなかったのね。

>>273
ネタにマジレスいくない

＞４００年前にヨーロッパから初めて移住したのが。。。。もしフランス人だったならもっと味覚
禿同、醤油なんか見向きもしない。

隠し味程度には使っている。

＞サンフランシスコ
までの機内食で、
＞なんにでも醤油をどぼどぼかけるアメリカ人
だった?　その時の機内の匂いは?

醤油メーカー一覧
http://search.picolix.jp/dmoz/77593/255311/340219/1106149/

>>269
・ハンガリー生まれだけどピーター・フランクルはご飯に醤油をかけて食う
のが好きらしい。
・江戸時代、醤油は伊万里焼の小瓶に詰めてオランダ商人らによって欧州に
輸出されていた。
・北大路魯山人はフランスのトゥール・ダルジャンで家鴨を出させて醤油
で食ってる。
・醤油を初めて見たアメリカ人は鼻をつまみこう言ったそうな。「これは
バグジュース（昆虫の絞り汁）か」

トゥール・ダルジャンで家鴨かよ w

北大路魯山人はフランス人かアメリカ人ですか?

オランダ経由でイギリスに醤油が伝わり、馬鹿受けした。
その結果、ヨーロッパでほとんど廃れていたアンチョビーによる魚醤が
イギリスでだけ復活した。その、アンチョビーによる魚醤と酢とスパイス
を混合した万能調味料がウスターソースなのである。

一瞬信じそうになった。

Lea & Perrins Worcestershire Sauce
のラベルを見よ。

可能なら、明治初期の「新味醤油」の特許を見よ。
「醤油」を「アンチョビーの魚醤」を置き換えれば、
「Lea & Perrins Worcestershire Sauce」 に類似したものになる。
日本人が醤油好きだから、醤油を加えたものとして出願されたとは思えない。
大元の「Lea & Perrins Worcestershire Sauce」が魚醤を使っているから、
その分を日本の醤油に置き換えた「新味醤油」が特許出願された。

「食い物が不味い」と言われるイギリスで、
原料が大豆と違っても、醤油が復活したということが面白い。

ヤッパ醤油は食材が不味い地域に残っている調味料。

都内に九州の醤油売ってるとこあります？

それってLea&Perrins製ウスターソースの製造特許でウスターソースの
発生由来じゃないだろ？むしろ日本のウスターソースのベースで、
魚醤を醤油に置き換えたことは読み取れるけど、醤油がウスターソースの
ベースになった根拠にはならない。

一般的に言われてるウスターソースの起源って、ウスターシャ地方の
ドケチババァがりんごと香辛料を保存目的でまとめて酢にぶち込んどいたら
発酵してソースになっちまった、ってやつで、リーとペリンはそれを最初に
商業化したとこだよな。そこに醤油がかかわってるというのは興味深い話だから
他にソースがあったらくれｗ

>>279
魯山人がトゥール・ダルジャンで食ったのは
　×家鴨
　○鴨
じゃないの？播州龍野の薄口醤油だったと思う。

>>282
醤油が受けたのはイギリスだけじゃなくてフランスも。ルイ14世は大の醤油好きだった。

江戸初期からコンプラ瓶に詰められてオランダ経由で欧州に輸出された醤油は何故か
江戸後期寛政年間（雷電や歌麿・写楽の時代）には輸出がなくなる。どうもこの理由が
分らん。

>>289
ウスターソースの起源って、中濃ソースやとんかつソースに比べて
薄いから、「薄た」ーソースだと思ってイマスタ。

＞りんごと香辛料を保存目的でまとめて酢にぶち込んどいたら
＞発酵してソースになっちまった、
酢は全ての発酵を止めますが何か？
あなたの脳みそが発酵しているのですか？

>http://www.tcn-catv.ne.jp/~wrtcl/umaimono.html
>ウースターはロンドンから列車で２時間程の所にある町です。
>そこで最初に作られたからウースター（ウスター）ソースと言うのです。
>ベースは、アンチョビを発酵させて作ったアンチョビソースでいわゆる
>魚醤の一種です。それにモルトビネガーやスパイス等を加えて作るのですが、
>日本では醤油を使用します。でも初期のWORCESTERSHIRE SAUCEには日本から
>有田焼の壺に入れられ輸入された醤油を使用していました。

(明治屋輸入品の日本語ラベルより)
リーペリン　ウスターソース
■英国ウスター市で生まれた本物のウスターソースです。■素材の
うま味を引きだし、独特のコクと深みを与えて、料理を美味しく仕
上げます。■さらっとしたソースで使いやすく、下味つけに使うと、
肉がしっとりとジューシーになります。

>>292
>酢は全ての発酵を止めますが何か？
濃度によるだろが。脳みそ醤油に浸かってんのか？
拙い知識で語るからこういう馬鹿をさらすんだよ？気をつけな（笑）
もっとも、ウスターシャのおばはんも、そう思って酢と塩で漬けたんだ
そうだけどな。

>>293
へぇ〜、最初の頃は醤油ベースだったんだ。
初期のWorcestershireSourceって、リーペリンソースのことだよねぇ？
おもろいね、ありがとう。

発酵というより熟成と言った方がいいのでは？

>>295
普通は腐敗しないように酢を使うよ。

りー＆ぺりんは男だとばっかり思ってた。

リーとペリンは、ウスターシャ地方に伝わる伝統的なソースを
初めて商業化した人だろ。

３００ｇｅｔ！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!

>>299
それが現在のリーアンドペリンのレシピさ。

なぁ、>>1よ。聞いてくれるかい?
醤油を口にする度思い出すんだ。『包丁人味平』の科白を。

「なぁ、味平。知ってるかい? 日本の調味料が外国ほど進化していない理由を。それは、醤油という万能調味料があったからなんだよ」

＞日本の調味料が外国ほど進化していない理由を。
逆に塩胡椒だけに退化したよ。漁醤(アンチョビーソース)が廃れたのを見ても判るだろう。
それは、素材が美味しくなったので、調味料に頼らなくなったのだよ。

日本人だって、動物性食品の遊離アミノ酸のうまみがわかる人間は、醤油を使わないのだから。

「御飯に醤油をビショビショ」

　アメリカ人の感覚ではゴハンとは、我々、日本人の主食という感覚とは違い、どちらかと言えば野菜的な感覚でゴハンを食べているアメリカ人が非常に多い。　だから、我々とはまた、全然、違った感覚になり、全く予想も出来ない行動をしてくれるのがアメリカ人である。
　その一つの行動が醤油をゴハンがビショビショになるまでかけて平気に食える事だろうな。
　彼等アメリカ人にとって、ゴハン＝植物＝野菜という感覚なので、サラダにドレッシングをたくさんかける感覚でゴハンの醤油をかけて食うのだから、オイラにはマジに理解が出来ない。

http://home.earthlink.net/~la-ura/ura-2.html

>>303
魚醤が消えたのはもともとマイナーだったのに加え北方民族の影響が
あるかもしれん。中国のように。

>>305
「日本人は何にでも醤油をかける」聞いて、日本料理店でそうしているだけだろう。
家庭で毎食のようにやっているとしたら、何処で目撃したのかな?

アメリカ人の日常食に醤油が普及している形跡は全くなく、
たまに日本料理店でそうしただけだろう。
アメリカ人が日本料理店に行く頻度は非常に低いだろう。

>>305
アメリカの醤油の総消費量は日本の10％、総人口は約2倍だから一人当たり
では5％、ただし日本の醤油の総消費量の中には、アメリカでは市場性がない
麺汁等に加工されて出荷されている分が含まれないから、実際はもっと比率
は低い。さらに日本料理店で
＞醤油をゴハンがビショビショになるまでかけて
いるのなら、家庭での消費は皆無だろう。

だろうだろうだろうだろう。　w

です

動物性食品の遊離アミノ酸のうまみがわかる日本人は、醤油を使わないです。

醤油を使う日本人は、動物性食品の遊離アミノ酸のうまみがわからない
舌馬鹿です。

舌馬鹿だろう

>>306
調味料が退化したのは、外国です。
外国でもアンチョビー(カタクチイワシ)の魚醤があったのに、廃れた。

廃れたのだろうだろうだろうだろう。　w

魚醤が消えたのはもともとマイナーだったのれたの
だろうだろうだろうだろう。　w

北方民族の影響があるだったのれたのだろうだろうだろうだろう。　w

中国のようにだろうだろうだろうだろう。　w

魚醤なんて、本当に不味い。
あんなもの入れるメーカーの食品は買わないのだ。

>>320
偏食君

＞魚醤なんて、本当に不味い。
何処でどれだけ味わったの?

魚醤は動物性蛋白質が豊富でコクが出る。ただいわしなどの原料の場合は
その臭みが出る。エスニック的な料理には合う。食品加工は加工内容や
魚醤の原料にもよる・・・いわし、いか、かつお、さけ等

高知県　かつおの魚醤「びーみ」
ttp://www.rkc-kochi.co.jp/pataroshoten/minoru/bimi.html
お使いになったことある人いますか？

"Geo Watkins Anchovy Sauce" は増粘剤など加えているが、
"Lea & Perrins Worcestershire Sauce"が酢やスパイスを
加えているのに対して、よりオリジナルに近いカタクチイワシの
魚醤の味を保持していると思われる。
日本でも少し大きなスーパーで扱っている。

＞エスニック
お刺身もエスニック料理です。

＞ただいわしなどの原料の場合はその臭みが出る。
臭みが出る程の量を使ったら、塩辛くて食えん。
魚醤の臭みが出る程の量を使うのは、味症の証拠。

>>327
鼻が悪いんじゃないのか？
ほんの少し入れただけで、料理の香りが台無しになるぞ。

>>328
醤油もほんの少し入れただけで、料理の香りが台無しになる
嗅覚障害か?

麹の香りが激しく食材の香りを台無しにする。

>>329
台無しになる場合と引き立てる場合があるよ。

>>331
動物性食品の場合はほとんどの場合、台無しになるが、
まれに臭みが強い素材の場合は、臭みを殺してくれる。

醤油は味症がつかう調味料、の書き込みは
以降スルーでよろしく

>>333
醤油は麹の香りが素材の香りを激しく殺すことがわからない
嗅覚障害者が好む調味料。

味障ほで「素材の…」とか言いたがるwwwww

素材を味と香りを殺すのがお醤油。

>>332
具体的にどんな素材？

偏食相手は程々にね ;-)
味覚がおかしいから同じ水準じゃ話が通じないんで、相手にするだけ無駄ですよ。
同じ言葉を偏執的に繰り返すし、いろいろおかしいみたい。

>>377
遊離アミノ酸たっぷりの、動物性素材。

>>339は予言者w

>>340
今現在のこと

>>339
予言ｗ

醤油が出現した当時から、動物性食品の遊離アミノ酸の美味しさがわかる人間は、
動物性食品には御醤油を使わなかった。昔話。

醤油最高！

醤油最高！ に舌馬鹿

>>343
動物性食品の具体名を挙げよ。

>>346
「動物」が通じない池沼が好む調味料が醤油と言うことでよろしいでしょうか?

まぐろの赤身を築地で購入。
実にいい赤でまぶしいくらい。
家に持って帰ってワサビと醤油でワサビ醤油にしてこの赤身を短冊にして漬けた。
これを丼に盛りその上にこのづけまぐろをのせ、きざみノリをまく。
これをかきこむ。たまらないくらい至福の時。
まぐろのづけは幸せな時間をもたらしてくれた。

>>348
それ、一酸化炭素で色を綺麗にしてたな。

NG WORD
動物

You copy?

>>349
こんにちわ、聞きかじりくん。
COマグロ？　何年前の話をしてるんだよ。しかも特殊な犯罪事例。
今どきそんなもん流通してねえよ。

遊離アミノ酸のうまみがわからない人間に醤油が広まり、
さらにそういう醤油が広まった人間に、まぐろが広まった。

NG WORD
遊離

You copy?

NG WORD
アミノ酸

You copy?

NG WORD
醤油

You copy?

牛肉のうまみがわかる人間は、牛肉に醤油は使わない。
当然すき焼きもしゃぶしゃぶも食べない。

NG WORD
牛肉

You copy?

NG WORD
すき焼き

You copy?

NG WORD
しゃぶしゃぶ

You copy?

美味しいお肉にはお醤油が一番でしょう。
これが判らないのは味障の証。

>>360
遊離アミノ酸たっぷりのお肉の美味しさがわからない味症。

>>361は社会から遊離していると思う

>>362
座布団3枚

>>361は日本うま味調味料協会員

貧者番付　心の貧しい人
１ＡＳＣ
２ＹＵＬＩ
３Ｆ

島根の森田醤油の「むらげの醤」を使ってます。
まろやかでつんと鼻にくるしょっぱさがありません。
チョーコーの醤油を買ってみましたが、ダメでした。もう戻れません。

>>366
塩っぱさが鼻にくるわけないだろ

ヤバイ大量生産品に舌がなれてきた。

>>360
辛子醤油はうまいな。
塩胡椒でウマイ肉もある。
まあ臨機応変
肉も種類によって味付けも変わる。
コチュジャン酢蜂蜜で食ってウマイ肉もあるちゅうねん。

>>369
不味い肉には濃い味付けを。

腐ってるのかもよ

ここはいつきても平和だな

>>370
最近の肉
マズイっていうの少ない。

たしかにエバラ焼き肉のタレを使うと同じ味になるな。

イイ肉ほどシンプルに食うのがいい。

>>373
了解。
＞247 ：隠し味さん ：2005/05/23(月) 23:27:13 ID:sp7i+W5y
＞ウスターソースあるが使わんなー
＞
＞昔は
＞トンカツソース
＞ケチャップ
＞ウスターソース
＞トンカツソース
＞醤油
＞と使い分けていたが
＞
＞最近は
＞オリーブオイルにニンニク醤油とか
＞オリーブオイルニンニクバルサミコとか
＞酢蜂蜜醤油とか
＞マヨネーズと練乳とか
＞家庭創作ソースが多くなった。
＞
＞串カツを作るときだけ、ウスターソースをベースにソースを作る

良い肉食べてる？

良い肉は、衣で包み隠したりしないよ。

自分の家は地元の生協で売ってる「天醤」っていうのを使っているんですけど
量の割に高いんです（300mlで600円くらい）
実際あちこちのスーパーで売ってるような大手メーカーの醤油よりはずっと美味しいんですが、
このスレを見てるともっと美味しくてもっと安いのがいくらでもありそう……
この醤油使った事ある人が居たらお勧めの醤油を教えて貰えませんでしょうか。

天醤
http://www.yamagiku.com/tenshou.htm

砂糖が入っているんだね

福井の醤油って砂糖入れるの？

>>377、>>378
醤油なんて何が入っているか考えない人間が使うもんや。
うるさいこと言わんといて。

>>378
特に福井とは限らず再仕込み醤油の味や風味を
手抜きして出そうとして砂糖入れたりするみたい。

>>376
甘い醤油は美味しいと思う。

オレの家では
伊勢醤油（濃い口）
はつかり甘露醤油（濃い口）
たつの醤油（薄口）
を調理で使い分けている。

味付けの時などは砂糖の変わりに蜂蜜やメイプルシロップを入れることが多い。
味付けに甘みは大切です、辛み甘みうまみ深み相互作用で味のバランスが増幅される。
もちろん素材によっては甘みをくわえないこともあります。
臨機応変ですね。

あれだけ手間暇かけた醤油、価格は安すぎると思います。

>>375
料理ベタのようですな。焼くしか想像つきませんか？

串カツ食べたことある？

あと肉に味付けして片栗粉をつけて肉を油通しするってわかるかな？
野菜も油通ししてから炒める。

肉の調理方法はいっぱいあるのよーん

>>375
高田馬場の「とん太」で特ロースかつを食ってみろ

北海道に売っているトモエの日高昆布醤油（減塩）がおいしい。
北海道に来た際はお土産にぜひ。

☆☆☆　調味料板の各スレへ、中日味噌関係スレより宣戦布告　☆☆☆

我々中日味噌スレ住民は、調味料板の各スレの全住民に対して、以下の宣言を行う。

１．燃えよ！ドラゴンズ味噌スレおよび中日味噌関係スレに対する一切の誹謗中傷の禁止。また煽動、
　　荒らし行為もこれを認めない。

２．スレ管理は中日味噌関係スレ住民固有の権利であり、他スレや自治厨からのクレームは不当
　　な内政干渉であり受け入れられない。

３．過去及び将来に渡り、中日味噌関係スレは味噌を愛する住民だけのものであり、その自由が
　　保証されること。

４．味噌は、砂糖、塩、酢、醤油、ソース、および西洋調味料を駆逐する最高調味料であり、
　　その事実を否定する文章を書き込む事は、これを許可しない

５．以上の全ての項目が調味料住民の総意を持って承認され、かつこれまでの不当な
　　差別や偏見に対する謝罪が早急に行われること

これらの５つの宣言が認められるまで、我々中日味噌関係スレの住民は、その自由と権利を守るため、
実力行使も辞さない覚悟である。
いかなるスレであれ、我々の存続を妨げるものは、容赦しない。またその為に必要な法的措置も
視野に入れることとする。

繰り返すが、以上の宣言が速やかに受け入れられるまで、我々中日味噌関係スレの住民は、最後の
一兵になるまで、断固として戦いぬく。

>>385
過酸化脂質の悪臭で頭痛がするので、
豚カツ屋には近寄れない。

（誤）385→(正)383

>>382
＞肉の調理方法はいっぱいあるのよーん
一番美味しい調理方法は一つ。
他は、不味い肉の調理方法か、
肉の遊離アミノ酸のうまみがわからない味症の調理方法。

４．味噌は、砂糖、塩、酢、醤油、ソース、および西洋調味料を駆逐する最高調味料であり、
素材が美味しくなれば、味噌も塩に駆逐されるがね。
程度の差こそあれ、発酵調味料は生鮮食品が普及すれば駆逐される。

アサムラサキの牡蠣醤油

冷奴にかけると相性がよい。

牡蠣醤油？
味がやたらと濃そうだが

>>388
生鮮食品を調理する偏食かつ知能障害。
本当に肉の旨味を分かっていれば生で食う。
焼いたりした上に塩なんてかけては肉本来の旨味を激しく損なう。
そんなことも分からない池沼は逝ってよし。

＞冷奴にかけると
大豆そのものの上手さがわからない香具師の食い物

>>391
牡蠣のダシだけだから意外とあっさりしてるよ。
醤油本来の味が好きな人には向かないかも。

http://www.geocities.jp/kuroneko_0525/MasterPiece/index.htm

>>394
へぇ
機会があったら試してみるよ

＞醤油本来の味が好きな人には向かないかも。
やはり素材の味がわからない人なのね。

>>393
大豆そのものの旨さを知ってる奴は豆腐なんかにせず生で食う。
そんなこともわからない知ったか似非野郎。

結局醤油は素材そのものの味がわからない
味症が使う調味料

男前豆腐を食え大豆の味がする豆腐じゃ
もちろん醤油をかけるとウマサが倍増するぞ。

>>400
あ〜その豆腐知ってる
ウマいらしいね！

でも、ヤッパゆで大豆の方が美味しい。
＞醤油をかけると
大豆の美味しさ台無し。

茹でたら大豆蛋白と大豆糖質が変質するだろ馬鹿。

>>403
オマエは煎って食うのか？炒るやったかな（いる）

>>382　>>383
素材のうまみがわからない味覚障害者、
過酸化脂質の悪臭がわからない嗅覚障害者
が好むのが醤油

>>405
オマエ原始人か？
お家はダンボールかな

ダンボール？
木の家より新しい。

生肉食べて火通してるのより美味いと思ったの２，３回しかない。
人間の舌には肉はやっぱり火を通した物の方が合ってる気がする。

肉のうまみを閉じ込めるために表面だけ焼き固めて、
中は生同然で食べるのが一番上手い、
もちろん醤油なんてイラネー

九州の醤油なんてくえねーよ。味覚異常者ばっか。氏ね

肉の旨味とか言いながら焼く馬鹿。
遊離アミノ酸の味を語るなら外腿肉を生で食え。

サーロインや内腿がうまいのは適度な脂肪分。焼く（火を通す）のは
これを適温で活性化させるため。

勘違いしてる馬鹿は醤油を頭からかぶって引篭もってろ。
二度と出てくんなよ味障。

んと、よくわかんないけど馬鹿とか味障とか悪口を言って煽るのはよくないと思います。
住人さんが見当違いの事を書いているなら真面目に諭せばいいだけで、煽る必要はないかと。

醤油スレなのに醤油嫌いの人が時々来て一人で怒ってたりしてますけど、
そういう人はそもそもここを覗かない方がいいと思います……

>>411
＞サーロインや内腿がうまいのは適度な脂肪分
脂肪は不味さをわからなくする麻酔だよ。
霜降り肉を絶賛しないだけ軽症だと思うがな。。。

＞焼く（火を通す）のはこれを適温で活性化させるため。
冷たい刺身はやはり不味い食い方なんだね。
不味い食い物を醤油の池で食うのは味症。

つまり醤油は食材の美味しい食べ方を知らない手抜き料理の人間が使う調味料。

>>413-414
>>412も言ってるけどなんでここに書き込んでるのさ？
ここは醤油好きの為のスレだぞ。アンチはアンチでちゃんとスレあるだろう。

味症はうんこだけど、肥え溜めに溜まってる糞よりも
わざわざ肥え溜めの蓋開けて臭ぇ臭ぇ言いながら周りに中の糞撒き散らす奴ね方が迷惑だ。

世間的には味覚障害より知能障害のが風当たり厳しいぞ？しっかり自覚しろ。

醤油は素材の美味しい食べ方を知らない池沼が使う調味料。

味症に池沼の二重障害の人間が使うのが醤油。

>>415
汚い言葉が好きな人間が使うのが醤油

池沼だから、汚い言葉を使う品性下劣な人間が好むのが醤油。

>>415
言葉の便器醤油人間

外国の人は醤油嫌いなのかな？

>>421
イギリス人は好きだよ。

イギリスのように食べ物が不味い地帯の人間が好むのが醤油。

>>415
この馬鹿の周りには醤油を海のようにかける馬鹿しかしないらしく、
坊主憎けりゃ袈裟まで憎いらしいぞ。そんな馬鹿との付き合いも
やめられなければ意見もできないただの軟弱者が鬱憤晴らしに
醤油に粘着してるらしい。

醤油はフランス料理のソースとはまるで違う。
ソースは食材をシェフが自分の味に仕上げてしまう。
要するに人間が自然を支配するヨーロッパの思想の表れ。
一方、醤油は、お刺身に使えば魚の旨味を出す。
大根おろしに使えば、またいい味を出す。相手を引き立てる調味料。
自分が相手を支配するのではなくて相手を立てる。
自然と人間が一体となって生き合っているという日本文化の表れ。

醤油を湯水のように消費するのも、それはそれでうまいけどな。
焼き海苔にだばだば。お寿司にもだばだば。

＞ソースは食材をシェフが自分の味に仕上げてしまう。
フランス料理のソースは、調理の過程で素材から滲み出したうまみを、
素材に戻して素材の美味しさを生かす勝利方法である。
＞醤油は、お刺身に使えば魚の旨味を出す。
一方素材に由来しない醤油は、素材の味を激しく殺す。
＞日本文化の表れ。
だから、日本でも素材の本当の美味しさがわかる人間は、醤油を使わない。

なんでアンチって肉しか持ち出さないんだ？食材は肉だけしか思って
ないのか？

御醤油は、お魚の味も激しく殺します。

＞大根おろしに使えば、またいい味を出す。
はい、遊離アミノ酸が少ない植物性食品に使う調味料です。

大根おろしは、大根を噛む歯が無くなった人間の食いものですね。

同じ大根でも、
角切り大根を食べる人間は、

離乳食
大根おろし。

離乳食の味付けが醤油か?
大人の食べ物には醤油を使わないはずだ。

事実使わない

>>434
意味不明

>>431〜>>435
ここに大体午後１１過ぎから出てくるアンチ醤油厨は
意味不明な日本語をよく書き込む。
文の途中で書き込むクセもある。

こいつＩＤを一生懸命変えているんだけどボキャブラがしれているから
すぐに自演ってわかっちゃうｗ

今時ダイヤルアップだよ。

>>438
なるほどｗ

どうせ子供だろ

＞フランス料理のソースは、調理の過程で素材から滲み出したうまみを、
＞素材に戻して素材の美味しさを生かす勝利方法である。
フランス料理はソテーだけだと思っているのかい？
＞一方素材に由来しない醤油は、素材の味を激しく殺す。
フランス料理が素材の味を激しく殺すハーブとスパイスを使っている件
について
＞だから、日本でも素材の本当の美味しさがわかる人間は、醤油を使わない。
公言している人教えて

＞フランス料理はソテーだけだと思っているのかい？
素材から滲み出したうまみを捨てる料理は?

＞＞だから、日本でも素材の本当の美味しさがわかる人間は、醤油を使わない。
＞公言している人教えて
料理番組で、料亭の人間が公言しています。

＞フランス料理が素材の味を激しく殺すハーブとスパイスを使っている件
＞について
本物のフランス料理は、素材の味を生かす程度ハーブとスパイスを使います。

子供の妄言に何でレスが付くのかな？

フランス料理はどんな料理でもベースとなる味付けは「塩と胡椒」
遊離アミノ酸のうま味がわかっていない

フランス料理は遊離アミノ酸のうま味を引き立てる程度の「塩と胡椒」。
醤油のような遊離アミノ酸が高濃度に含まれる調味料は、
日本でも料亭の料理人は遊離アミノ酸が高濃度に含まれる動物性のには
決して使わない。

＞素材から滲み出したうまみを捨てる料理は?
捨てるなんて一言も言ってないだろ
＞素材の味を生かす程度
言い方次第ってやつだな、醤油だって同じだろ
＞料理番組で、料亭の人間が公言しています
どこの料亭？名前を明かすと差し障りがあるのか？

＞捨てるなんて一言も言ってないだろ
では、ソテー以外の料理は？

＞言い方次第ってやつだな、醤油だって同じだろ
ええ、フランス料理だって御醤油を隠し味に使っているはずですから。

＞どこの料亭？名前を明かすと差し障りがあるのか？
料亭や料理人の名前までは記憶にございません。
日本における醤油の地位がわかれば充分ですから。

しかし、マジの子供の妄言にこんなレスが付くの?

お刺身も醤油無しで食べてるの？
ちと信じられない

極少量のお塩で

>>454　お前、バカだろｗ

>>455
お利口さん

>>445
しつこいから

>>453
＞焼く（火を通す）のはこれを適温で活性化させるため。
だから、冷たい刺身は食べない。

醤油、醤油＋酢、醤油＋辛子だけで殆どのブシは食えるな

何もつけない生トマトウマー

醤油さえあれば何でも食べられる

むなしい

醤油のおいしさを認めたくない朝鮮人だか大阪人だかがひとりいるんだね。

醤油なんて食材の美味しさを虐殺する調味料の
不味さが判らない日本人が多数いるんだね。

海外の都市に長期滞在するならとりあえずスーパー行って
醤油の有無は確認するだろうな。
キッコーマンは海外の主要都市なら売ってるらしいけど
中国系の醤油は濃くってやなんだよね。
それとポン酢はもって行くかな。
ﾚﾓﾝじゃなく、柚子や酢だちのポン酢がどうしてもほしくなりそうだ。

>>464

ほら。２行も書くと日本語が怪しくなってくるね　w

ていうか、味覚なんて「これが絶対！」っていう基準があるような物じゃないし
何を美味いと思うかは個人個人でバラつきがあるだろう。

そしてここは最低でも醤油で味付けする料理を好んでいる人間の為のスレなんだから
醤油の味が嫌い、醤油の味を美味いと思えない人は最初からここに来るべきじゃない。

醤油スレに来て醤油を好きな人を罵倒するなんてもっての他。
醤油嫌いな人の為のスレがちゃんとあるんだから、醤油嫌いの人が醤油を語りたいなら
そちらへ移動して話をするべき。

醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/l50

ソムリエやら料理人、料理研究家、評論家で醤油を否定してる人間なぞいないだろう
彼らは全員味音痴なのだろうか

>>468
隠し味程度にね。
一般人にはっきり醤油を使っている濃度では決して使わない。

>>469
468のレスになってないぞ

>>468
最高のお刺身とは、白身魚を酢味噌で食べます。
御醤油は、酢味噌を作る手間を惜しむ手抜き料理の人間が使う調味料です。
御醤油は白身魚のうまみを徹底的に殺す反面、鉄臭い赤身魚の不味さも隠します。
御醤油が手抜き料理の家庭に普及して、その後御醤油のおかげで鉄臭くて不味い
赤身魚が普及したのです。

酢味噌なんて田舎クセえよ

都会のファーストフードイーターさん

>>472
ダイヤルアップで一々ここに書きこんでいるアンチ醤油厨のガキの書き込みは
一切無視の方向で。

>>474
無視は出来ても、否定できない事実ということです。

お腹減った
薄く醤油を塗った焼きおにぎりが食べたい。

お米にに旨みを加えるのがおしょうゆ。

　＼　　　　| 　　　 　 ,,...-‐‐‐--､,　　　 　 l　　　 /
　　　　　|､　　/　　|　　 ,.へﾞ;;;;;::､--- ､:::;;`ヽ､　　 ''‐-‐'ﾞ/
　　　､,_,.! ﾞ'-'ﾞ(.　　　 ／/::/´　　　　　　　｀`ヾ､　　　 　 l
　　　 )　　　　（.　 ／:,`!ヾ､.　　　　　　,　　　 　 ﾞ>-　 　 ヽ､＿,,
　　　'ﾞ"`ヽ,　/｀`/::;:ﾞ;ﾞ::!:.:|　｀`'''‐--‐''ﾞ　　　'-‐'ﾞ　ﾞ､　　　　 　 /
　　　　 ヽ　ヾ　/:;'/:.:!:::l　　､,r''"ﾞ`'ヾ　　　　,:',-‐-､,'l　　　 　 /
　　　-=,'ﾞ　　 ./:::/:.:.|::::l　　/　　(・),.　　　　ヾ,_(・) ,'ﾞl　 　 　 （
　　　　　`ヽ　,ﾞ:::,'::::;':!::::l　　　`"´　''"´　　　　 |￣__,,l,,...,,_　　 ＼ひいっ・・・
　　　　 -='ﾞ　l::::l::::;':. l:::::l　　　　　　 　 　 　 　 `　ﾞ､.,,＿,,.｀`ヽ､
　　　　　__)　l!ﾞ,l:::;'-､ ';::::!　　　　　　　　　 ,.-‐‐:､　 　 l　`ヽ､　 ＼　　　　　　
　　　　　 ヽ.　!:l:::l/-ヽ.ﾞ;::',　　　 U　　　　/:::::::::::r=‐'''"´`''‐,.-ﾞ'‐-､ヽ.
　　　　　　 ）　ﾞ!::l l"''､l ヾﾞ:､　　　u 　 　 l:::::::::::::::`'''‐‐''''‐i'ﾞ　 ,,..､　 ｀＼
　　　　　　　　 l:::l,ヽ､_,　 ヾ;＼　　　　 　 ﾞ､.,,＿ノ／￣￣ﾉ　/ヽ. `　　　＼　　　　 ＿___
　　　　 ／　 　 !::l:ﾞヽ､.　,､　ヾ､;､　　　　　　　　 ﾞ'‐''"7'ﾞ/　/ﾞヽ　　　　　　 ＼ _,./´-､ヽ
　　　／　／　　l::l｀`;::,｀´:ヽ､　 `ヾ:;､.,_＿　　 ::::　　 /　｀'''ﾞ　　＼　　 ﾞ､　　　ヾ;‐､''-､ﾞ;
　　　　／　　/　l:l　";'::;'::';';! `''‐ ､.,_｀￣　　　　　　/　ｒ'ﾞ´￣￣｀`'''‐､　ﾞ､　　　 '　l　 l:::!
.　　　　　　 /　　l:!　 !:;'::!::::;!　　　　 ｀`'''‐‐---┬'ﾞ 　 ｀'''''''''‐-､　　　 　 ﾞ､　　　./　 l:::l

>>471
タコスケ！

　　△　　
（　･ω･）　
（U. U 　
　）ノ

>>477
旨みが少ないお米に、
旨みを足すのが醤油。

遊離アミノ酸の旨みがある
お肉やお魚には使わない。

すでに脳が遊離しかかってるぞ注意汁。

ひとつのことにむやみにこだわり続けるのはあきらかに池沼。

>>482
　　お前、バカだろw

何も考えずに肉や魚に醤油をかけるのは、もっと重症の池沼。

のが

かまって君にお菓子を与えないでください。

美味しいお肉のステーキに一番あうのはお醤油
お醤油は動物性の遊離アミノ酸の旨みを引き出す最高の調味料
これは常識です

味症の常識

動物性の遊離アミノ酸の旨みを味わう地帯で醤油が廃れた。

御醤油は、
遊離アミノ酸の
旨みが少ない
植物性食材に
遊離アミノ酸を補う
調味料でして、
遊離アミノ酸が
豊富な動物性食材には
使いません。

同じ日本人でもネ。

>>489
霜降り和牛

魚の旨みを引き出すことの出来る調味料はやっぱりお醤油ですね。

遊離アミノ酸が旨さの全てじゃないだろうに。
ジャンクフードやら化学調味料やらなんやらが出来るずっと前から
白米の方が玄米より美味い物として世間的に認識されてたろう。

つか、だからここは醤油好きのスレだってば。
ある物を好きな人の集まる場所に、それを貶す為だけに出向くってのは
常識的に考えて少しおかしいと思うぞ。

お醤油は核酸や脂のうま味を引き出すのに最高の調味料

お醤油は肉が本来持つ遊離アミノ酸の旨みと
ステーキにした時のジューシーさを一段と引き立てる最高のソース！

>>498
ウエルダン?

握り寿司は江戸時代にジャンクフードとして町人に普及した。
ちょうど玄米から白米に切り替わったのと時期的に一致しているね。

>>495
そうですね、マグロが普及したのはまさに醤油のおかげ

>脂のうま味
油脂は神経伝達ブロック物質、つまり麻酔ですから、
こんなものにうま味を感じたら、麻薬中毒と同じだね。
麻薬中毒患者が好む調味料がお醤油。

ﾌﾟ

お肉の美味しさを本当に判っている人がステーキの
ソースを選ぶならお醤油がファーストチョイスです。

食材に由来しないソースを選ぶのは、
食材の値打ちがわからない人間です。

最高のステーキソースは、
加熱調理の過程で肉から染み出した
肉汁をワインと塩胡椒で味を調えて、
お肉に戻すものです。

ですから、お肉に由来しない
お醤油をファーストチョイスする方は、
お肉の本当の美味しさをご存じない方です。

お魚の美味しさもご存じないでしょうね。

隠し味程度にお醤油を一滴加えることまでは否定しません。

>>502
ばーか
最近舌に油脂のうま味を感じる機構があることがわかったんだよ

もちろん魚の旨みを最高に引き出す調味料もお醤油ですね。

>>510
＞最近
ふーん。君の脳内以外の何処で?

>>511
マグロのね

ほのかな甘みをもった淡白な白身の魚。
じわっと口に広がる上品な赤身の魚の旨み。

両方の旨みを引き立てる事の出来るお醤油は最高の調味料ですね。

すずき、白海老、まながつお・・・
美味しいお造りには美味しいお醤油がよくあいます。

お刺身だけじゃないね。
例えばホタテの貝焼き。
焼いている時にお醤油をたらすと最高にいい香り。
出来上がりを食べると貝の持つたっぷりの旨みと甘みが
お醤油によって引き立っています。

淡白な白身魚に醤油は使いません、

ホタテはそれだけで塩味が強いのに、
それにさらに醤油を使うなんて、
神経遮断状態でしょうね。

天然明石鯛のお刺身
これにいいお醤油をちょいとつけて口に運ぶ。
淡白、でもほのかな甘みと旨みが口に広がります。
これすなわち美味しい魚の食べ方の極みであります。

醤油を使わないといいつつ同じ旨味組成をもつ味噌をつかう馬鹿ｗ

美味しいお魚には醤油は欠かせないね。

美味しい食材に共通して存在する遊離アミノ酸のほのかな旨み。
これを引き立てる事のできるお醤油という調味料は
料理における最高の名脇役ですね。

大豆、小麦、塩　そして麹
自然が育んだ天の恵みを先人の極めた技で醸されるお醤油
これはまさに調味料の芸術品

食材の旨みがわからない方が使うもの。

食材の旨みより、調味料の即物的な刺激を好むものが使う。

食材における遊離アミノ酸等とお醤油の調和が分からない人
すなわち
○舌の味覚受容体
○舌神経、顔面神経、舌咽神経の味覚伝道路
○大脳皮質体性感覚野の下部（味覚野）
これらのいずれか、もしくは全てが麻痺しちゃっている人です。

お醤油と食材の旨みの調和が分からない人って
子供の頃にでも頭をかなり強く打撲したのかな？
そういう奴って頭の形からしてゆがんでない？（笑

>>527
そうでなければ舌を噛み切ろうとして失敗した
死にぞこない？ｗ

>>526
お醤油の旨みがわからないって事は味覚障害どころか
脳神経障害も持ってる可能性あり？
これはかなり重症ですぞ。
さぞかし社会生活に支障をきたしていることでしょうｗ

>>528
ここで醤油が好きな人たちに対して粘着している奴って
舌、顔面、舌咽神経がいかれているからまともに発語もできない。
ここで粘着するしか楽しみが無い人なんだね。

頭はゆがんで喋ることもままならない粘着厨が
ここで一生懸命アンチ醤油になっている。
そいつは書き込みの内容からして舌だけでなく頭神経にも障害を、
しかも重度の障害をもってそうだね。

お醤油に一番あう食材って上質の白身のお魚だね。

そうそう
やっぱり美味しい白身魚に一番あうのがお醤油

醤油が調味料だなんていってるヤツはまだまだ素人。
醤油こそかけがえのない食材。刺身などは醤油をよりうまく味わうための調味料にすぎない。

>534
そこまで行くと流石にどうかとは思うけど。
でも美味しいお醤油はそのままで舐めても普通に美味しいよね。
ぐびぐび飲もうという気には流石にならないし、んな事しても体壊すだけだけど。

美味しい白身魚とお醤油
美味しいお肉とお醤油

この調和は最高だね！

いや　まったく

最悪の組み合わせ

>>502
> 油脂は神経伝達ブロック物質、つまり麻酔ですから、
> こんなものにうま味を感じたら、麻薬中毒と同じだね。

すんげー電波w
脳内のグルタミン酸が欠乏してるよ

そうそう

美味しい白身の魚に一番あうのがお醤油

＞＞541
そうそう

美味しいお肉の遊離アミノ酸の旨みを一番ひきだすのがお醤油

>>543
そうそう

ヒゲタの本膳
いいね

>刺身などは醤油をよりうまく味わうための調味料にすぎない。
素晴らしい

釣りか

ヒゲタ玄番蔵の申し込んだ？
俺は２本申し込んだよ。
９月が楽しみ。

不味いね

>>548
いいね

やはり不味い

うんと不味い

日本にはお醤油という優秀な調味料がある。
料理の縁の下の力持ちであり他に類をみないほどの
味わいをもたらしてくれる調味料。
それがお醤油。

京料理では、肉やお魚にはお醤油は使いません。

>>553
特に美味しい白身の魚や
上質のお肉との相性は抜群だね。

お塩しか使いません。

上質な食材本来の持ち味を独自の旨みと香りで引き立てるのがお醤油

料亭では、お肉やお魚には、
お醤油は使いません

健全な味覚を形成するのがお醤油

でも料亭では、
お肉やお魚には使いません。

一流料亭ほど醤油を上手につかいます。

お肉やお魚には使いません。

美味しい白身魚やお肉の料理にかかせないのがお醤油

お醤油はその香りと旨みにおいて他に類を見ないくらいの
素晴らしい調味料といえます。

御醤油は、町人のファーストフード店の調味料ですから、
料亭では使いません。

>>565
そりゃどこの料亭だべ？

　　　　　　　 ／　 （＿__　　＿__）　ヽ
　　　　　　 　 　 ./　　　　　ノ 人 ヽ　　　　ヽ
　　　 ＿_　　　 ./　　　　／／　 ヽ ヽ　　　 .ヽ　　 ／￣＼
　 .／ ○ ヽ､　/　　　　（＿_）　　（＿）　　　 ヽ／　　○　 ＼
／　　　　　　＼,,,--―――''''''''''''''''''''――-／　　　　　　　　ヽ
..⌒‐-,,,,_　　/:/ヽー―――-、,,__,,,,-―――:||　 _,,;-‐''"⌒~~~
　　　　　.ヽ/::||:::::::::: 　　（●）　　　 （●）　　 ||／ヽ
　　　　　 く　::||::::::::::::::::: 　 ＼＿＿_／　　　　||:::::::::ヽ
　　　　　　　ヽヽ:::::::::::::::::::.　　＼／　　　　　ノ＿／
【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

やはり、食材の美味しさよりも調味料の味を優先する方が好むものですね。

お料理の名わき役。決して主役ではないけれど、なくてはならないもので、
料理の味を引き立てて、素材の味を上手に引き出してくれるのがお醤油

イラネー

素材の味を殺しまくるのがお醤油 。
そんな御醤油を使うのは味症

素晴らしい食材とそれにあうお醤油が
和食の世界を一段と優美なものにしました。

すばらしい食材は、
調味料には頼らない。

そしてここはお醤油が好きな人が集うスレ。
アンチ醤油厨がここに粘着するのはお醤油が足りずに
知能の発達が阻害されているからです。

>>573
わかったから、生でそのまま食材食ってろ。

>>575
知能が足りない５７３に何をいっても無駄かもよ
ここが醤油が好きな人のスレってことさえ理解できてないから。

そうそう　５７３って舌神経、顔面神経、舌咽神経や
脳の味覚認識領域がやられているらしいね。

重度の障害者らしいよ

５７３は頭も歪んで喋ることもままならず、ここで粘着するしか
楽しみが無い障害をもつ人だから哀れんであげないと。

ここで醤油をけなすしか脳がない知能障害だからさｗ

素材を引き立てる事のできるお醤油は、
日本を代表する調味料であることが実感できるよな。

やはり御醤油は不味いね。

アンチ醤油厨は醤油が足りなくてアミノ酸慢性飢餓状態。
知能障害来して書き込む文言も限られている。
笑っちゃうね。リアルにガキなんだろうな
ボキャブラ無さ過ぎｗ

>>581
知能障害でかわいそうなのが573

そして美味しい白身の魚にあうのがお醤油

＞美味しい白身の魚に
御醤油を使ったら、味症。

>>584
　　　お前、バカだろｗ

そしてお醤油欠乏で味症という表現くらいしかできない知恵遅れが５８４

ウマい白身の魚の必需品がお醤油

＞＞５８７
バカどころじゃないよ
味覚伝道系もしくは脳内に障害があるガキなんだ

脳内神経に栄養が行きわたらない584

頭がおかしい人が否定するのが醤油

お醤油と上質の白身の魚
この組み合わせは料理史上最高です

美味しいお肉をさらに美味しくするのがお醤油

上質で素晴らしい食材にふさわしい調味料がお醤油

いや、上質で素晴らしい食材にこそふさわしい調味料がお醤油

醤油は「ソイソース」とかいって、世界で認められていますよね。

>>500
醤油の歴史

白鳳時代の大宝律令に「醤（ひしお）にかんする記述がはじめてみられる。

奈良時代　庶民の調味料は塩だけであり、塩漬け以外には味をつけて調味をすることはなかった。

平安時代になると醤（ひしお）が上流階級の調味料とされ、寺院や貴族だけが口にすることができる贅沢な食べ物だった。

鎌倉時代に醤油の元になった溜まりが現れる。

室町時代、武家が公家社会のしきたりを次第に吸収し礼法が確立。
茶道や本膳料理が武家社会の礼法として生まれいまでいう溜まり醤油の原型が出来上がった。
当時は貴族階級や武家社会でしか使われない高級な調味料だった。

安土桃山時代から町人を中心とする貨幣経済が発達。物資の流通も活発化し醤油も徐々に
庶民に普及するようになる。

リーペンのウスターソースも世界的に認められていますね。

一人当たり消費量が多いのは、庶民の方だろうな。

どちらかというと庶民の塩の一人当たり消費量は
醤油のそれと比べて多いと思う。

上流階級は調味料を多用しない。

上流階級は、調味料を自慢しない。

なぜなら上流階級は、
美味しい食材を自慢するから。

調味料を自慢するのは味症。

上流階級は調味料を多用しない。
彼らはお醤油の旨さを上手に料理に利用しているから
他の調味料はほんの少しですむ。

隠し味程度に極少量

こいくち醤油を使っても、
色がわからない程度の極少量。

そして醤油の旨さが判らないのは重度の味覚障害者

そして上流階級は食材の自慢はしない

そして醤油の旨さが判るのは、
食材の旨さが判らない超重度の味覚障害者。

教養を自慢する。

漏れは上流階級ではないから、
自慢できる教養はない。

そして結局必須の調味料である醤油に粘着しケチをつけ続ける人間は
精神異常者

醤油好きのスレに来て醤油にケチをつけ粘着し続ける人間は無教養。
それ以前に非礼であり無礼である。

＞結局必須の調味料である醤油
隠し味程度にね。色が付かない程度にね。

醤油の旨さがわかる人間は食材の旨さもわかる人間

>>609
醤油好きのスレに来て醤油にケチをつけ粘着し続ける人間は無教養。
それ以前に非礼であり無礼である。

食材の旨さもわかる人間は、
醤油を使ったとしても、醤油の色が付かない程度。

このスレが私を呼んでいる。

618は幻聴の症状がある精神分裂病患者
今で言うところの統合失調症患者

統合失調症スレがお前を呼んでいる

追い出されますた

そしてここは醤油好きのスレ
そこで
>>571
のような書き込みを続けて
あやうくなったら
>>617
みたく取り繕うのは見苦しいからやめろ

醤油色がわかるほど使ったら、味症。

>>618
お前を呼んでいるのはこのスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/l50

>>622
醤油をどのように使おうとここは醤油好きの集まるスレ

もう一度これを心して読め

醤油好きのスレに来て醤油にケチをつけ粘着し続ける人間は無教養。
それ以前に非礼であり無礼である。

>>623
だってそっちのスレは気味が悪い絵が出るリンクが派ってあるんだもん。
怖くて近寄れない。

お醤油は食材の旨みを引き出す素晴らしい調味料

でも醤油色が付くほど多用したら、味症。

醤油好きのスレに来て醤油にケチをつけ粘着し続ける人間は無教養。
それ以前に非礼であり無礼である。

>>618
呼んでいない

>>628
コピペ

旨い白身の魚のお刺身にお醤油をつけて食べる。
これは美味しい白身魚の一番旨い食べ方である。

>>630
醤油好きのスレに来て醤油にケチをつけ粘着し続ける人間は無教養。
それ以前に非礼であり無礼である。

＞つけて食べる。
からめるより下等な調理手段ですね。

>>632
もう醤油について書くことはなくなった。

動物性の遊離アミノ酸の旨みを一番引き出す事の出来るのがお醤油

動物性の遊離アミノ酸の旨みを判る日本人は。
お醤油を使わない。

お醤油と白身魚の遊離アミノ酸の絶妙なる関係
これは料理の世界において類を見ないくらい素晴らしいものである。

そしてお醤油は新鮮で上質の魚類の食材に恵まれた和食に
無くてはならない調味料としてその地位を確立。

つけて食べるも良し、絡めてたべるもよし。料理に使うも良し。

お醤油は日本人の知恵と料理文化の結晶である。

そのお醤油は上質の牛肉の生産国となった日本でも
肉類の旨みとも素晴らしく相性が良い。
日本人の食に対する欲求の高度さとその知恵の豊かさを
醤油から垣間見ることが出来る。

＞つけて食べるも良し
味症の食べ方。

味もさることながら香りも良いよね
焼き鳥、蒲焼き、焼きとうもろこし
においだけで御飯三杯はイケル

上質の牛肉は薄切りしない。

醤油の持つ香りは独特の芳醇さを備え
これは肉類の香りをもよき芳香にし、食べるものの食欲を芯から
そそるものである。

＞これは肉類の香りをもよき芳香にし、
薄切りして、お肉本来の美味しさをまな板や包丁に食わせてしまった
人間が使う調味料が醤油

肉類の美味しい食べ方を知っている世界のグルマン達は
それを上質に調味するものの一つに醤油がある事を知っている。

>>645
醤油色が付かない程度にね。

あらゆる食べ方において、肉類の遊離アミノ酸の旨みを
引き立てる唯一といっていい調味料がお醤油

お魚の遊離アミノ酸の旨みを殺すの?

日本人が発展させたものの中で世界に誇れるのがお醤油

お魚の遊離アミノ酸の旨みを引き立てる事のできるのがお醤油

醤油のその食材の旨みを引き立てる調味料としての能力は他に類をみず
特に上質の白身の魚、上質の肉類との相性は絶品である。

＞上質の肉類
霜降り肉ですか?

常識では霜降り和牛のことだがね。

お醤油は人間が生命活動の上で必要とする必須アミノ酸を
豊かに含んでいる調味料としても特筆できる。

醤油から必須アミノ酸を取らなければならなかったら、
醤油がない地帯の人間は?

ウマい白身の魚とお肉の料理の必需品がお醤油

旨いお肉は、霜降り和牛ですか?

お醤油は食材の旨みを引き出せる素晴らしい日本の調味料

日本人でもどちらに広まったのかな?
京都の潮汁。

お醤油は料理の世界を変え、食材の素晴らしさを引き出すことに成功した
特筆すべき調味料である

でも醤油の色あ付くほど使うのは、同じ日本人としてね。

食材に少量の塩
これしか知らない6ZZI19wFは味障

塩と違って醤油は食材の美味しさを激しく殺す。

醤油が食材の美味しさを殺すことが判らないJykdYz2fは味症

上質の肉や旨い肉とは、霜降り和牛

お醤油を愛する人たちのスレに
6ZZI19wFは呼ばれていないのは明らか

これが判らないのは醤油不足による知的障害者の証

醤油好きですが、白身の刺身や美味しいイカなどには、
塩で食べます。
塩も岩塩などのお気に入りを使ってます。

因みに自分のお気に入りの醤油は茨城の醤油です。
ここの醤油は個人的にですが、とても美味しいです。

マグロの赤身やトロなどは、醤油で食べると美味しいです。

＞マグロの赤身やトロなどは、醤油で食べると美味しいです。
鉄臭さを隠すのが醤油。
トロは猫またぎ。

お醤油が美味しいのは味覚が健全な証拠です

食材の美味しさがわからない人間です。

6ZZI19wFってなにかというと「いい素材には少量の塩で・・・」
としか記述できない文章能力が池沼程度な人？ｗ

>>670
２時頃から書き込みされてるのですね。
レスの数の多さにビックリしました。

このスレが私を呼んでいるから。

6ZZI19wF
こういう偉そうな事を書く奴に限って毎日インスタントラーメンくらいしか
食べて無いんだろうな・・・

「ああ、素晴らしい食材には少量の塩と・・」なんて
マッチ売りの少女状態でジャンクすすってる香具師だよｗ

別に私は事実を書いただけで、
>偉そうな事
と受け取ったののはあなたですね。

6ZZI19wF ってたぶん障害者なんだろうな
おい、今度知り合いの医者に言って障害者認定の書類を
つくってもらおうか？

６級障害くらいはくれるかもよ
あっ　これじゃあ駐禁免除ももらえないけどねｗ

醤油ネタはなくなったのね。

ろくでもない調味料だからね。

お肉の美味しさを本当に判っている人がステーキに調味料を
足すのならお醤油ベストであると知っています。

＞ステーキ
霜降り和牛ですか?

>>674
ワロタ

美味しい白身の魚とお肉の料理にはお醤油が一番あいます

＞お肉の料理
だからそのお肉が霜降り和牛でしょう。

6ZZI19wF→味覚障害者

白身魚の美味しさを本当に判っている人が食べる時に
足す調味料はお醤油ベストであると知っています。

:QIT2YmFw=:sFBF0Zro

>>683
上質の赤身の肉も霜降りの肉も一番あう調味料はお醤油です

霜降り肉も上質ですか?

>>683
赤身の肉にも醤油がベストだろ
この独特の旨みと醤油はベストマッチ！

＞＞６８４
やっぱりそうか

霜降り肉は?

＞＞６７１
これもﾜﾛｽ

>>689
しゃぶしゃぶ、焼肉、すき焼きに

食材の旨みを引き出せる素晴らしい調味料がお醤油
お醤油は食材の旨さを激しく引き出します。

お塩に比べたら、殺します。

麹の香りは食材のうまみを激しく引き立てます

色が付かない程度にね。

遊離アミノ酸の旨みがある
お肉やお魚にはお醤油があいます

お醤油
これほど食材の旨みを味、香り、色
ともに殺さない調味料は他にはないね。

お塩に比べあら、激しく殺します。

カメビシの生醤油
これは激ウマだぜ！
一度味わってみ！

お前の障害持ちの味覚でもはっきりとわかるからよ

>>701
食材の旨みがわからない人間が好む

>>701
俺はヒゲタ本膳の方が好き

ヒゲタ本膳(・∀・)ｲｲ

ヒゲタ本膳ほど上等な食材の旨さを引き立てる調味料は無い！

上質の赤身肉には使わない

霜降り肉には最適かな？

塩より醤油の方が食材の旨みを殺すって？

頭のわるい厨がまたまぎれこんでますねｗ

醤油は塩を使っていないのね？

塩を使わなければ、
ゆで大豆なんて腐ってしまうので、
醤油にはならないな。

>>710
塩が好きだろうが、醤油が好きだろうが自由ですが、
ここまでこのスレに粘着してる貴方の脳に問題があるようなので
一度、その執拗なまでの性格は一種の人格障害かとも思われるので
神経内科よりも精神科に行くことをお薦めします。

へ、へ、へ＾醤油厨えて、少雨西が使われていることを知らないんだって。

(誤)少雨西(しょううにしお)ｰ>(正)醤油に塩（しょうゆにしお）

　　上質の食材の旨さを引き立てる事の出来るのがお醤油

香りも味も食材の旨みを激しく引き立てます。

単純なお塩に比べて、
御醤油は香りも味も殺します。

香りも味も食材の旨みを激しく引き立てるのがお醤油

頭のわるい塩厨が、また駄々をこねてますね

お肉やお魚には塩より遊離アミノ酸の旨みを引き立てるお醤油があうのです

香りも味も食材の旨みを激しく殺すのがお醤油

霜降りの肉も上質の赤身の肉も一番あう調味料がお醤油です

お肉やお魚の遊離アミノ酸の旨みを引き立てる野はお塩です。
お醤油の遊離アミノ酸は、お肉やお魚の遊離アミノ酸の美味しさを
激しく殺します。

素材が旨きゃ、お醤油だね

牛肉の場合熟成させた肉が旨みアミノ酸が増えて一番うまい
熟成できる肉は良質なものに一番あうのがお醤油です

そのアミノ酸のうまみがわかる香具師は醤油を使う

霜降りの肉は噛まずに飲み込む人間の食い物です。
噛まずに飲み込む人間が使うのが御醤油です。
噛んで味わう人間は御醤油は使いません。

美味しい白身魚やお肉にかかせないのがお醤油

素材の素晴らしさとそれにあうお醤油が
和食だけでなく洋食の世界も素晴らしいものにしました。

素材を引き立てる事のできるお醤油は、
日本を代表する調味料であることが実感できるよな。

隠し味程度にね。
日本でも同程度にナンプラーが使われている。

料理の縁の下の力持ちであり他に類をみないほどの
味わいをもたらしてくれる調味料、いや、食材とも言える。
それがお醤油。

なくてはならないもので、料理の味を引き立てて、
上質の赤身のお肉や白身の魚などの素材の味を上手に引き出して
くれるのがお醤油

食材の美味しさとは密接な繋がりにある人が
好むのがお醤油

お醤油をおいしく味わう
素材の美味しさもよくわかることでしょう

生いくらにわずかな醤油をかけた方が、
塩をふったものより遥かに美味しい。

素材がうまければうまいほど、
お醤油により味が引き立ちます

上流階級ではいい食材にはまずいいお醤油を試しています。

麹の香りは激しく食材の香りを引き立てます

でもヤッパ麹の匂いがない方が美味しい。

醤油自体が動物性の素材のうまみを生かす調味料

動物性食品の遊離アミノ酸の美味しさね目覚めたら、醤油にも目覚めた

＞上流階級ではいい食材にはまずいいお醤油を試しています。
上流階級がこのスレに書き込まないって！！！！！

遊離アミノ酸の旨み、つまりいい赤身のお肉や
白身のお魚にお醤油があいます

よい素材を引き立てる事のできるお醤油は、
日本を代表する調味料です。

料亭は使わない

お醤油
これほど食材の旨みと味香り色ともに
料理の邪魔をしない調味料は他には無いね

お醤油とは世界で一番素材の旨みを引き出すことの出来る
芸術的な調味料です。

潮汁には醤油は使わないのだから、
醤油が広まった階層がわかる、

>>745
無知って怖いな
知ったかって格好悪いな
勘違いって恥ずかしいな

かの「築地田村」が開発に携わったのがヒゲタ本膳

７４５のガキはまだ料亭で食事もした事がないんだろう

手抜き料亭だろうな。

７４５はまず料亭で醤油がどうのこうのというより
ちゃんと料亭で自分で食べられる年齢になってから
ここにおいでよ

>>745
無知って怖いな
知ったかって格好悪いな
勘違いって恥ずかしいな

本当の料亭は、調味料を外注しない。

>>745
無知って怖いな
知ったかって格好悪いな
勘違いって恥ずかしいな

調味料を外注する野はファーストフード店の典型だ。

７５３
おい　どうした
顔が半泣きぞｗ

>>745
無知って怖いな
知ったかって格好悪いな
勘違いって恥ずかしいな

>>745
料亭で醤油は使ってないだって？
吉兆でもなだ万でも使っているし置いてるぞｗ

大切な調味料の調合を外注するのは、
典型的ファーストフードチェーンだね。

>>745
無知って怖いな
知ったかって格好悪いな
勘違いって恥ずかしいな

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

>>759
無知って怖いな
知ったかって格好悪いな
勘違いって恥ずかしいな

築地の一流料亭をファーストフードチェーン呼ばわりか？
さっきまでの「料亭では使いません」はどこにいったんだ？

ホレ　答えてみ

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

>>762
お前のいう料亭とは一体どこかね？
どうせ名前挙げられないんだろ
知らないからさ
脳内料亭でも作ってるのか
プｗ

建前の業態は別にしてね。
料亭にとって門外不出の大切な調味料の調合を外注することはありえない。

>>764
お前の知っている料亭は一体どこかね？
答えてみ

料亭にもイケないガキが何かいているんでちょ〜ね

子供はおかあちゃんのつくったマンマでもたべて早く寝るんだよ

だからお前の知っている料亭をあげてみ？
どうせ偉そうなことだけしかかけないから
脳内ででっち上げているんだろうｗ

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

>>766
無知って怖いな
知ったかって格好悪いな
勘違いって恥ずかしいな

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

ここで築地田村の名前が出たからといって
同じ名前しかかけない程度の認識だろう

だからガキなんだよｗ

おい　早くお前の知っているお醤油を使わない料亭の名前を書けよ

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

おい　早くお前の知っているお醤油を使わない料亭の名前を書けよ

かけないなら築地田村がどうのこうのと書くしかくはね〜な

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

おい　どうした　さっさと書けよ
お前のＩＤはＮＧワードからはずして置いてやってるからよ

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

>>777
そらどうした
コピペしか出来ないガキ

自分の知らないことを聞かれて顔が真っ赤になってるぞｗ

ほら前の知っているお醤油を使わない料亭の名前を書けよ

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

>>779
そら　またコピペか？

早く卒業しろよ
築地田村しかしらね〜んだろｗ

ローカルあぼーんだらけだよｗ

大切な調味料の調合を外注する「築地田村」は、
典型的ファーストフードチェーンだね。

おい
築地田村しか料亭の名前を知らないガキ

お前がいうところの醤油を使わない料亭はどこだ？

早くコピペを卒業しろよ
築地田村しかしらね〜んだろｗ

ローカルあぼーんばんざい

大切な調味料の調合を外注するのは、
典型的ファーストフードチェーンだね。

おい
おサルさん

お前のしっている料亭の名前を挙げろよ
しらね〜んだろ

コピペしだすともう追い詰められているのがよく分かるよ

大切な調味料の調合を外注するのは、
典型的ファーストフードチェーンだね。

決め付けるところもガキだな

はやく料亭に行ける年になってから出なおしてこい

調味料を外注しない料亭の名前は？


こたえてみ？

調味料を外注しない料亭の名前は？


こたえてみ？

調味料を外注しない料亭の名前は？


こたえてみ？

しらね〜んだろ
っていうか料亭にもいけね〜んだろ

調味料を外注しない料亭の名前は？


こたえてみ？

しらね〜んだろ
っていうか料亭にもいけね〜んだろ

ガキは家でインスタントラーメンでもすすってなさいっての

料亭がどうのこうのというとしじゃね〜よｗ

ほうら
知らないから答えられないｗ

でたらめ書くから答えられない

醤油を使わない料亭はどこだ？ｗ

大切な調味料の調合を外注するのは、
典型的ファーストフードチェーン。

ほら
どこの料亭が醤油を使わないんだ？
答えてみ

ガキは家でインスタントラーメンでもすすってなさいっての

料亭がどうのこうのというとしじゃね〜よｗ

ほら
さっさとファーストフードチェーンなんてワンパターンの
逃げ口上で誤魔化すのをやめろよｗ

コピペしだすともう追い詰められているのがよく分かるよ

ID:YMqFcSIE が
元々ボキャブラが少ないのは知ってるからさ

おい　どこだ　その醤油を使わない料亭は

ほい　どこだよｗ
なにやってるんだよ
ファーストフードチェーンも飽きたのか？ｗ

大切な調味料の調合を外注するのは、
典型的ファーストフードチェーンだね。

書いているあいての書き込みを丸々コピペするのは
よっぽどあわてているのかな？

醤油を使わない料亭は どこにあるんですかね〜？ｗ

ID:YMqFcSIEが言うところの一流の料亭はどこですかね？

もう一度くりかえすけどな
ID:YMqFcSIE
お前の浅い知ったかってはずかしいぞｗ

門外不出の調味料の調合を外注するのは、
典型的ファーストフードチェーンだね。

ID:YMqFcSIEは家でインスタントラーメンでも喰ってなさいってのｗ

ID:YMqFcSIEがいってる一流の料亭はどこですか？

門外不出の調味料の調合を外注するのは、
典型的ファーストフードチェーンだね。

ID:YMqFcSIEが言うところの醤油を使わない一流の料亭とやらは？

調味料の調合を外注するのは、
ID:Hnkf53vD
が言うインスタントラーメン

＿＿ノ　　　　　　　　　　　　　 |　　　 ＿
| |　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 |　　ノ＼__ヽ
ヽ二二 ヽ -―人 ､　　　　　 　| 　 ＼ノ◎）
＿____／　／'（＿_）ヽ＿＿＿__|　＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 /　 /　_（＿＿）∩　　 　　／
　　 |　 |／ （ ・∀・ ）ﾉ　　　＜　 こんにちわ　♪
　 　.＼ヽ、∠_＿_ﾉ＼＼　　　 ＼
　 　　 .＼＼::::::::::::::::: ＼＼　　 　￣￣￣￣￣￣￣￣￣

鰻の蒲焼きは旨いよな
素材そのものの味を越えた鰻と醤油のハーモニーだ

鰻は表店の店子が食わない。

817　　お前バカだろｗ

マグロのことだったorz

重度味覚障害のID:YMqFcSIEがいってる一流の料亭はどこですか？
脳内料亭だからかけないかｗ

ID:YMqFcSIEが言う一流の料亭とはどこなんだ？

やっぱ書けないって事は行った事も無いんだな

旨い食材をより旨くする調味料がお醤油

醤油が嫌いな日本人は日本人ではないと思う。
知り合いの人にも醤油が嫌いな人は一人も居なかった。

風俗営業とは、キャバレー、バー、クラブ、料亭、ディスコ、ダンスホール、
麻雀、パチンコ、ゲームセンターなどの営業をするときに必要な許可で、
都道府県公安委員会の許可を受けなければなりません。

醤油だけはガチ

料亭は、ディスコと同列か。。。

ここは料亭スレか？
醤油・醤油味が好きな人が集うスレだろ？

キャバレーには、醤油はあるよ。

キャバレーには、塩もあるな

然るべきスレでなら何してても知った事じゃないけど、
ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレ。
別に醤油を嫌いな人や好きでない人が居ても別に構わないが
好きな人が語るべき場所でそれをさも当然のように貶し、それを本来のここの住人であるべき
醤油を普通に好いている人にまで押しつけるのは
醤油が調味料として良いか悪いか以前に完全にマナー違反。

例えばいくらマックのバーガーが救いようのない程不味くてもわざわざマックの中にまで入って
メシ食ってる人や店員の前で「マックのメシは不味い！糞だ！」とか何度も叫び続けるような奴は
社会的、一般的に見て最低最悪の部類の人間でしかないだろう？同じ事だ。

マックのメシ ?

>>830
お前、バカだろｗ

>>830
同意

>>830
リアルとバーチャルの区別が付かない池沼

>>834
バーチャルでも最低限のマナーやルールはあってしかるべき。
ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレ。

味症と池沼が傷をなめあうスレ。

>>836
おまえ気持ち悪いな。

醤油好きなスレなんだから、醤油嫌いな奴は来るなよ。
８３０は言ってることまともなんだからさ。

味症と池沼が傷の味が醤油味

味症で池沼の839は白身魚にケチャップでもかけて喰ってなさい

ケチャップの語源は、東南アジアの醤油。
日本国内で取り扱っている店もあるし、
味見しないで悪口を言うつもりはないが、
今一買う気がしない。

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味

醤油嫌いな人が居てもいいとは思うけどね。
けどここで醤油や醤油好きな人を貶すのは完全に間違ってる。

刺身に生クリームでもケチャップでも塩でもなんでも好きな物付けて食べてくれて構わないけど
ここは醤油を使う人の為のスレなんだから。

>>841
そんなうんちくは要らないから

>>841
お前みたいな奴、どこにでも居るんだな。
かなり恥ずかしいぞｗ

こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味

今度、生醤油を買おうと思ってるのですが、お使いの方いますか？
因みに、３年醸造だそうです。

生醤油じたいがあまり意味がない気がしますし
3年も寝かした醤油は香りもどうかと思います。

そうですか、レスありがとうございます。
今までと同じの使いますが、１本だけ試しに買ってみようかな・・・。
自分が使ってるメーカーが出してるんです。
気に入らなきゃ、もう買わないでいいしな。

買うのは、まだ、少し先のことなのでレポはその頃にします。

三年物の香りを否定される方も多いですが、僕は好きですよ。
酒と一緒で醸造元で全くかわりますんで、いろいろ試されるといいんじゃないかと。

生醤油は焼きいれしない分香りも強く残りますが、足は早いです。
これを冷蔵庫とかで寝かせると、よほど上手に保存しないかぎり
味も香りも変わってきますよ。

>>850
生醤油の保存に冷蔵庫で、半年くらい？それとも３ヶ月が限度かな？
一人暮らしだと７２０ｍｌは多過ぎるね。
かけとつけにしか使わない程度なら。

僕はヘタレなんで、封切りしたら一ヶ月もたないです。
酒なら生やしずくとかなんて旨い属性ついたら一気に消費できますけど、
醤油はそうも行かないですし、かけとつけにしか使わないと四合って
一般家庭でも多いですよね。さりとて煮付けに使うほど腹は出てませんので、
もったいなくて滅多に手が出なくなりました。

ワインセラーもってるやつなら旨く保存できるんですかねぇ…。

さっき、ヤマサの特選有機丸大豆吟選しょうゆてのを買ってきました。
今まで実家からもらって使ってたのはいろいろ調味料が混じってて甘かったんだよー
これでやっと冷奴が食べれる。

最近やっと醤油の話になって来ましたね。
このまま行きましょう。

>>852
そうですか・・・多いかな。
そんな時は残った醤油は煮付けに使うのが良いですね。
醤油の冷凍なんて聞いたことないですものね。
生醤油を買う時は消費する量も考えないといけないですね。

>>840
http://ss.jircas.affrc.go.jp/kanko/JIRCAS_news/1997-13/7.html
＞ケチャップは醤油、タウチョは味噌に近い大豆発酵食品である。

>>856
もう鬼の首とったみたいに晒してるな
重箱のすみつつきか
暇なんだな
840が書いてるケチャップってのは一般的に言うトマトケチャップのことだろｗ

「かける」と言う下級な調味手段の人間だろう。

こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味

こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味



こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味



こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味

こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味

こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味



こんな事書いている時点でかなり恥ずかしい

839 ：隠し味さん ：2005/06/07(火) 01:10:44 ID:dzusRDUi
味症と池沼が傷の味が醤油味

>>856
もう鬼の首とったみたいに晒してるな
重箱のすみつつきか
暇なんだな
840が書いてるケチャップってのは一般的に言うトマトケチャップのことだろｗ


>>856
もう鬼の首とったみたいに晒してるな
重箱のすみつつきか
暇なんだな
840が書いてるケチャップってのは一般的に言うトマトケチャップのことだろｗ

ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレです。
コピペ厨はここから立ち去りなさい。

相手にせずにおいて、ある程度量がたまったらアク禁依頼に纏めて持っていくのが吉

　　　,,-''lllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 、　
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　 / 　　　　　　ヽ!!||||||||||||||||　　||||||||||!!,/　　　　
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＼　　／　　|ミﾐヽ──‐'"ﾉ≡- ﾞ'──''彡| |､　|　 　 |　 　 　|　|
　 ￣|　　　　|ミミミ／"~(　,-､　,:‐､ )　'彡|| |､/　　 /　 　　 　|　|
　ヽ､ｌ|　　　　|ミミミ|　 |､─＼＼＼＼ |彡ｌ| |/　　／＿ 　　 　|　|
　 ＼/|ｌ　　　 |ミミミ|　＼_/￣＼＼＼＼''|ｌ/　　　￣／ 　　 　|　|
　　＼　ﾉ　　 ｌ|ミミミ|　　＼二二＼＼＼＼　　　　　ﾌ　 　 　 |　|
　　　￣＼　　ｌ|ミミミ|　　　￣￣￣＼＼＼＼　　　 ＼ 　　　 |　|
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　　　 /　　＼ヽ､ヽﾞ''''ヽ､＿＿＿＿_／/＼＼＼＼ ／
　　／　　ヽ　ﾞヽ─､──────'/|　　 ＼＼＼＼￣／
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　　　───'''"￣￣￣ﾞﾞヽ､__,,/,-'''"　　　　　　＼＼＼＼

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美味しい白身の魚の刺身につけるお醤油は生醤油とそうでない普通の醤油で
やっぱり違いはあるのかね？

>>868
塩分おさえめで土佐醤油にしたものがよろし

白身の刺身に土佐醤油かよ
鰹節の風味が強くて白身の味を殺すと思うけど

>>870
そうくると思った。 そうこなくっちゃ！
実際に天然ものの美味しいお造りを食べさせてくれる店で
そこのお醤油について聞いてみた。
一般に売っている普通の濃い口醤油を自分の所で鰹醤油に作りなおしているそうな。
そこで使っている醤油はもちろん売っている鰹醤油、さしみ醤油、
たまり醤油の類なんかと比べ物にならないくらい上品な出来。
言われてみれば鰹の風味もあるのかなって程度。

これについては賛否両論あってしかるべきだとおもうけど、
白身魚の美味しさを殺さない、むしろ引き立てる鰹醤油をつくれる
料理屋もちゃんとあったんだなというお話。

味は好みだからね。
白身は醤油も塩も両方好き。

角長買ってきたけど
うまいよなかなか。

白身の魚の素材の味がいくら死んでしまおうと
白身+醤油の味がおいしければオレはとっても満足だ。
アッツアツのご飯に乗せればさらになおさら満足だ。

>>871
やっぱまともな料理店は、調味料は時点で調合するんだね。

>>873
湯浅醤油のなかでも角長はいいらしいですね。

おたまはんは既出ですか？

>>877
>>161

既出だよ

>>875

自分のところで醤油を再調合するか、既製品を使うかは
彼らの中でも色々な考えがあるらしい。

昨日とあるホテルの日本料理屋で接待を受けた。
そこの料理（もちろんお造り含む）が美味しくなかったので
いつも行く871で書いた料理屋に帰りに立ち寄った。
相変わらずのおいしいお造りをいただきつつ、
そのときにもう一度醤油についてきいてみた。

その人は京都にある一流の日本料理屋で修行したんだけど、
同じ暖簾の店は京都内に３店あってそれぞれの料理長の判断で、
自店で醤油を再調合するところもあれば、既製品を使うところもあると。
それはあくまで料理長の好みや考えによる所で、どちらが正解とはいえないとのこと。
既製品でも良い醤油も多く存在しているから、これをそのまま使うから
まともな料理店でないとは言えないとのこと、でした。

ヒゲタ本膳うますぎです

髭田本膳うますぎです

ヒゲタ本膳旨すぎです

ヒゲタ本膳うま過ぎです

髭田本膳旨すぎです

本膳旨過ぎです。

髭田本膳旨過ぎです

＞既製品でも良い醤油も多く存在しているから、これをそのまま使うから
客種が悪いのですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　へ／￣￣￣￣￣￣＼　へ
　　　　　　　　　　　　 ___./＼i ／　　 　　　　　　　　　＼　／＼___
　　　　　　　　　　　／　 ＼.r/　　　　 　　　　　　　　　　ヽ-／ 　 ＼
　　　　　　　　　 ／ .／~＼.`l:::::::::　　　　　　　　　　　　　 |._.／~＼. ＼
　　　 　 　 　 ／. ／,- ―-`|:::::::::: 　　（●）　　　 （●）　　|.-―- ､.＼. ＼
　　　　　 　 /　 i/~, -.ニニ |::::::::::::::::: 　 ＼＿＿_／　　　　|ニニ-､. i. ヽ　ヽ
　　　　　 　 |　l |　i／ ＿ 　ヽ:::::::::::::::::::.　　＼／　　　　　ノ.　　　 ＼i ｀l |　.|
　　　　　　 /././ /　／/~// /ヽ/ヽ__/⌒___i⌒.i __i⌒:i ヽ.i|ヽ~￣＼　ヽヽ.ヾヽ
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　　 　　 　 　 /./|　 |　ヽ |　,|.　|ヽ　ヽ.i　 |　:|　 |　　>　/　 |　.|/　 |　.|ヾヽ
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　　　　　　　　　 /./　　　ヽ. | /,.,/　　ヽi 　l　|　 |/　/　　　 | /　　 ｀､ヽ
.　　　　　　　　　 ~　　　　　I_|　　　　　<.,ノ　 i,,,<,,,,|　　　　 |_I　　　　
８８８げっと！

あぼーん

あぼーん

＞客種が悪いのですね。

そうか？
そんなこと無いと思うけどなぁ

アメリカに住んで足掛け3年になるが、最近醤油の偉大さがわかってきたよ。
アメ人の愛するBBQを凌駕するほどにキッコーマソTERIYAKIソースが売れるわけも。
やはりこれほど洗練された調味料は他にはなかなかないね。

あと、ラードで揚げたとんかつは醤油がいいなあ、としみじみ思う。
鴨も照り焼きが一番だなあと、異国の地で再認識するね。

俺はとんかつならウスターソースがいい！

>>892
でも、アメリカでの醤油消費量は日本の10％、人口当たり5％。
さらに日本料理店でご飯にまで大量に醤油がかけられているという
目撃証言があるから、醤油と醤油ベースのTERIYAKIソースは、
極々僅かな消費量でしょう。

＞840が書いてるケチャップってのは一般的に言うトマトケチャップのことだろｗ
醤油厨という味症の妄想

>>892
>>895
キッコーマンのアメリカウィスコンシン州の工場開設は１９７２年。
カリフォルニアの第二工場も１９９８年に開設。
１９７２年の工場開設当時とくらべると醤油のアメリカでの生産流通量は
１３倍にもなっているそうな。
こういう歴史がTERIYAKIやSOY SAUCEも十分に浸透させているんだろうね。

ヨーロッパでも現地工場で生産した醤油がヨーロッパ中で流通してるそうな。

味音痴のアメリカ人にね。

>>898
ここは醤油好きな人間が醤油について語るためのスレです。
醤油が嫌い、または否定的な考え方をお持ちなら
ここに来るべきではないので出て行ってください。

「生産量」と「流通量」を正しく使い分けられるよう、
教育的指導に参りました。

＞アメ人の愛するBBQを凌駕するほどに
アメリカ人が愛するのはステーキです。
それも日本では「ステーキ用」ではなく、
「ローストビーフ用ブロック肉」として
売られている大きさのものを塩胡椒の味付けで食べ、
ＢＢＱソースなんて使いません。

＞アメリカに住んで足掛け3年になるが、
本当ですか?　日本人社会閉じこもって、
アメリカ人実生活は妄想しているだけだと。

＞１９７２年の工場開設当時とくらべると醤油のアメリカでの生産流通量は
＞１３倍にもなっているそうな。
生産量が13倍になった。ただｍ流通量は、日本からの輸出量が減った分横ばい。

仮に増えているとしたら、日本人駐在員が増えたからだろう。

そうかな？
自分は洋書のレシピ本を何冊か持ってるけど、
ソイソースが頻繁に出てくるよ。

何滴たらすの？

フジユーの醤油を使ったらもう他の醤油は不味くて使えない｡

>>902
ソースきぼん

自分で調べたほうが早くない？

島根の井上醤油、海の精のやつ、
通販・送料無料でまとめ買いできるところありませんか？。

愚問でスマソ

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%85%89%E5%BC%98%E6%B2%BB

中光弘治は名大法学部の恥！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

>>906
不自由なさっているようですね。

生産量と流通量との区別が付かない
池沼のスレはここですか?

>>873
角長いいね

流通量と生産量との区別ができない
知将のスレはここですか?

知将ｗ

うすくち醤油(･∀･)ｲｲ!!
卵ご飯にかけると最高！

濃い口は親子丼作ると黒っぽくなるから(･A･)ｲｸﾅｲ!

>>909
ない、と思う

味よりも色

味も大事
見た目も大事

角切り肉に一番あうのがお醤油

>>920
お肉にはお醤油はあうよな。
特にレアステーキとお醤油はものすごく相性がいい。
レアステーキの肉汁とお醤油の調和はすばらしいね。

私も醤油にステーキ好きだな。
ニンニクおろしたものと２つ使うよ。

>>921
>>922
どっちにしてもステーキに醤油はうまい！
赤身のレアステーキには醤油だな。

＞＞921
＞＞923
日本人でレアステーキなんていうのは、レアケース。

>>920
すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉は?

＞＞923
霜降り肉は？

赤身のレアステーキをゆっくり噛んでじゅわっと出てくる
肉汁は美味い。ほんと醤油と良くあうよ。

＞＞927
肉じゃがはお好きですか?

＞肉汁は美味い。
その美味しい肉汁の正体は?

日本人なら、薄切り肉のウエルダン。

>>913
角長もいいけど本膳もいいよな

>>927
たしかに醤油を使うことによって赤身のステーキの旨みも引き立つね

塩もいいけどな

確かに激ウマの肉なら塩胡椒でやりたいな

でも醤油もいいな

薄く、塩＆胡椒して醤油で頂く。
これもまた好きですな。

>>931
弓削多もいいぞ

　

ステーキをワサビ醤油で食べるとマジで旨い。

でも、ごくごく少量の塩胡椒。

赤身のレアステーキに醤油を付けて食べると最高においしいね。

＞赤身のレアステーキ
厚さ何ミリ？

外モモなんかの赤身なんかをレアなんかで食っても旨いもんか。霜降と赤身しかしらなさそうな連中だな。
ステーキならせめて内モモあたりの脂肪が適度に入った柔らかい部位だろ。

プライムリブを50〜100ミリにカットして、じっくり暖めたあと数十分寝かせて、落ち着いたところをスライスしたのにホースラディッシュと醤油。
んまいよね

>>943
俺はヒレの350ミリくらのが好き。
これをレアに焼いて醤油をつけて。
これもんまい！

失礼
350じゃなくて50ミリの間違い

＞じっくり暖めたあと数十分寝かせて
肉の遊離アミノ酸がやけどして死んでしまう。
こりゃ醤油の遊離アミノ酸を補わなきゃ食えんわ。

>>944
それぐらいの厚さいいね〜。

>>946
肉の部位どころかステーキの焼き方も知らないなら､恥じかくだけだし黙ってたほうがいいよ？(´、ゝ｀)

赤身肉のレア最高。

もちろん、塩味が付いているとはわからない
程度の極少量の塩胡椒でね。

は〜
読んでたら今からステーキたべたくなったじゃね〜かよ

>>950
いや〜
赤身肉のレアステーキには醤油でしょう
塩コショウでも許すけどさ

>>951
まあ、一切れ、出された状態で、よく噛んで味わって下さい。
その味が自分の好みと違えば、何をかければ自分の好みの味になるか
よく考えてください。

ていうかここお醤油好きのスレなんじゃね〜の？
ステーキのスレなのか？

すてき

＞柔らかい部位だろ。
離乳食

＞柔らかい部位だろ。
総入れ歯のご老人かな?
道理で味覚もおかしくなっている。

＞スライスしたのに
やはり角切りではなく、スライス。

赤身肉のレアステーキにはお醤油が一番あうね

>>943
本当に実質の美味しさを味わう人間は、
中身に比べて表面積が少ない角切りを食べます。
中身に比べて表面積が大きく、食材の旨みが流出して不味くなったり、
空中の水分を吸着して水っぽく不味くなってしまった
スライスを好む方ですね。

>>959
薄切り肉だろ。

>>960
つまり50〜100ミリにカットしたプライムリブステーキと
50ミリのヒレステーキはレアに焼いて角切りにカットして
お醤油で味わうのが一番美味しいということですね。

>>962
後から御醤油をかけるのですか?

しかも味見しないで?

やっぱり赤身のレアステーキにはお醤油だね

>>962
いい結論ですね

>>965
赤身のレアステーキをゆっくり噛んでじゅわっと出てくる
肉汁は美味い。ほんと醤油と良くあう。
ほんの少しの塩コショウ？
ま、それでもいいけど、俺は醤油がいい。

>>962
>>967
ヒレ肉を30ミリ四方くらいずつにカットして
さっとレアに焼いてお醤油！
やっぱこれじゃね？

>>962
50mm角の角切り肉が口に入るなんて、厚さは?

>>968
ランプ肉も意外とうまい。
ヒレもリブロースもランプも角切りカットのレアで
これもお醤油つけて食べるとウマー！

＞＞９７０
ヒレ（テンダーロイン）がレアに仕上げるなら一番いいぞ

>>968
ホテルの鉄板焼きレストランで近いうちにまた食べてこようっと。

美味しい赤身の角切りカットのレアステーキにはお醤油が一番あいます。

>>973
最悪の食べ方だね。

>>960
さすが嫌醤油厨、早くも火病ったか(爆笑)
しかも調理前と後の区別もつけられず連続投稿で恥の上塗り(´、ゝ｀)

>>973
最高の食べ方だね。

>>975
さすが醤油厨は調理後でも薄切りすると味が落ちることがわからない。

>>977
っていうか嫌醤油厨はここから出てけよ
本来お前の来るところじゃね〜だろ
ここは醤油好きのためのスレ

＞然るべきスレでなら何してても知った事じゃないけど、
＞ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレ。
＞別に醤油を嫌いな人や好きでない人が居ても別に構わないが
＞好きな人が語るべき場所でそれをさも当然のように貶し、それを本来のここの住人であるべき
＞醤油を普通に好いている人にまで押しつけるのは
＞醤油が調味料として良いか悪いか以前に完全にマナー違反。
＞
＞
＞例えばいくらマックのバーガーが救いようのない程不味くてもわざわざマックの中にまで入って
＞メシ食ってる人や店員の前で「マックのメシは不味い！糞だ！」とか何度も叫び続けるような奴は
＞社会的、一般的に見て最低最悪の部類の人間でしかないだろう？同じ事だ。

>>979
同意

醤油好きなスレなんだから、醤油嫌いな奴は来るなよ。
９７９は言ってることまともなんだからさ。

977は
醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/
に行け

ステーキ云々に関しては
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1119460030/l50
でどうぞ

975がここに呼んでいる。

お前ら２人ともステーキスレに移行しろ

私を呼ぶ人がいるからここに来る。

９８５はダレにも呼ばれていない
なぜなら醤油が嫌いな人間はここに来るべきではないから

バーチャルのあらしと、
リアルの営業妨害の区別が付かない香具師がいるので、
教育的指導に参りました。

醤油好きなスレなんだから、醤油嫌いな奴は来るなよ。
８３０の言ってることまともなんだからさ。

>>987
まったくもって意味不明

830はバーチャルのあらしと、リアルの営業妨害の区別が付かない致傷

＞＞９８７
はぁ？
誰がどこへリアルに営業妨害をしたんだ？
説明しろｗ

>>990
ほ〜
自分がバーチャルの荒らしとみとめたんだなｗ

認めるよ。

リアルで営業妨害したことがないこと

生産量と流通量の区別が付かない香具師がいるので、
教育的指導に参りました。

食材本来の持ち味を独自の旨みと香りで引き立てるのがお醤油

>>992
2ちゃんねるならｌ個の程度はあらしに入らない。

誤変換してしまった。正しくは、
2ちゃんねるなら、この程度はあらしではない。

>>997
992 名前：隠し味さん ：2005/06/25(土) 12:55:04 ID:+UZTRDZk
>>990
ほ〜
自分がバーチャルの荒らしとみとめたんだなｗ

993 名前：隠し味さん ：2005/06/25(土) 12:56:47 ID:JgdYZFIT
認めるよ。

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