【梅酒】果実酒総合スレッド・17【手作り】

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6


●前スレ
　 【梅酒】果実酒総合スレッド・15【手作り】
　 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1189531110/
●果実酒講座＆過去ログ
　 http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
　 果実酒くらぶ
　 http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/index.html
　 ホームメイドリキュール
　 http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
　 ホームメイドリキュールを楽しもう！
　 http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
　 果実酒・シロップ・料理のレシピ
　 http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
　 果実酒に挑戦
　 http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
　 All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
　 http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
　 梅のある生活（梅仕事）
　 http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

●既製品スレ
　 おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
　 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/l50

●他板スレ
　 【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
　 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/l50
　 ●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
　 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
　★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★
　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/
　 969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー
　 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/l50
　 果実酢スレ Part2
　 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50

2Getだゅ☆

>>1訂正
前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・16【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1201936444/

Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
　　 　 詳しいレシピが色々書いてあります。
　　 　 同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
　　 　 キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。

Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
　　 　 その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
　　 　 レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
　　 　 ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
　　 　 放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　 　 出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
　　 　 それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
　　 　 その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
　　 　 あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
　　 　 アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
　　 　 梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
　　 　 香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
　　 　 変化していないだけなので、まったく心配いりません。
　　 　 逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
　　 　 爽やかになるという意見もあります。
　　 　 ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
　　 　 バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
　　 　 果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
　　 　 梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
　　 　 諸説ありますのでお好きにどうぞ。

Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
　　 　 その後、虫のことは忘れましょう。
　　 　 野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
　　 　 あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。 その霜は果実から出た水分です。

Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
　　 　 蓋を開けても問題ありません。
　　 　 逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
　　 　 瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Ｑ.13．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α13．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
　　 　 再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
　　 　 なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Ｑ.14．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α14．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　 　 これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
　　 　 http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm

Ｑ.15．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α15．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
　　 　 基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
　　 　 レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
　　 　 またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
　　 　 そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
　　 　 クエン酸の使用はＱ13と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
　　 　 （ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1〜3ぐらいが目安です）

Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
　　 　 飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
　　 　 また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
　　 　 オリの問題（解決法）はＱ.17も参照してください。

Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．そのままでは口当たりが悪いですが、お酒を漉せば解消されます。
　　　　まずは半日置いて沈殿を待ちます。 その後上澄みをそっと移し、残りを漉します。
　　 　 コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
　　 　 最初は目の細かいざる+薬局などで売っているガーゼ→コーヒーフィルターにすると
　　　　いくらかやりやすいです。キッチンペーパーは横からすぐもれるので少しずつ漉しましょう。

テンプレここまで

>>1
乙華麗！ありがとーですー！

>>1
乙です！！

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。

「その霜は果実から出た水分です。」


これ嘘だろｗ

果実が冷たいから空気中の水分が凝結して凍ったんだろ
もちろん入れても問題ないんだけどさ

家庭で作った冷凍果実は霜NGで、売り物のは果実の水分だからおKってどっかで読んだよ
けど信憑性は薄いや。

空気中の水分ってそんな多くないですよ。
よく拭いて袋に入れた状態で凍らせた果実に霜が着いたなら、
それは凍ることで果実の中にいられなくなった水分だそうです。
だから家庭用でも業務用でも霜は入れてもおｋ。

果実酒の王様は梅です。
梅に次いでこれは美味しい！ってのは何でしょうか？
ビンが二つ余ってるので教えてください。

まあ人それぞれだから
自分が、梅に次いで美味しいと思うのを漬けたら？

>>15
びわ
オレンヂ

ビワ
コーヒー（+バニラ if possible）

オレンジが柑橘系の中ではおいしい？
冬の柚子が出回る時期に備えて、別の柑橘類で練習しておこうと思ってるんだけど
がっかりして柚子を漬けるﾃﾝｼｮﾝを落としたくないんですよ。
柑橘マイスターはおらぬかー

日本酒に漬けたら腐りやすいよね？

3ヶ月程度ならまず大丈夫
ただし純米酒ね

>>前スレ986
レス�d

>>まあ単に、ダメだからダメ、ってことなのかなぁ？ｗ
>ここだけほぼ正解。

意地悪しないで、ほぼじゃない正解もおねがいします。m(_ _)m

前スレの話をぶり返すなよ。
マナー無し男が

今年の第一弾梅酒漬けました。
甘いの好きなので氷砂糖1�`で。
去年の梅引き上げなきゃ。
明日は梅シロップ漬けよ。

梅以外だとかりんが好きです、あと柚子茶、でも時期はずれだね・・・。

>>23
すいませんでした。m(_ _)m
前スレの話をするのはマナー違反でしたね。>>22は取り消します！！

例外として許可されてるものだって20度未満ではだめ
というのが理解できていればわかるはずなんだけどねえ

近くのスーパーでB級品だけど1ｋｇ100円で青梅が売っていたよ

とりあえず4Kg買ってより分けて比較的程度の良い2ｋｇを梅酒、残りは梅シロップを付けた
出来上がりが楽しみだな

うらやましい・・・

500円切るまで俺は正座しとう

なんでそんな安いの！？　ちなみにどこらへんっすか？

バロー瀬戸西店のテナントの青果店「産直市場アイサン」にて購入しますた
ttp://maps.google.co.jp/maps?ie=UTF8&ll=35.206077,137.056034&spn=0.00153,0.002511&z=19

(´･ω･｀) 遠いお
運良く徒歩数分とかそういう奇跡は無かった

うむむ。新幹線じゃないと行けんがな。
うちの近所のスーパーはキロ500円程度だから直販所まで行けばもっと安いの見つかるかな

都内でもハナマサ辺り行けばL下が300円以下で売ってる。

トリスウィスキーを買ってきました。
640mlで680円でしたよ。　
ホワイトリカーの方が圧倒的に安いと思いましたが、
出来上がった梅酒をこのビンに入れます。

酒屋で地元梅買うと298円だったりするｗｗｗ
でももうちょい待つよ、まだまだ出てくるからねー

ブラックトリスで去年漬けた梅はいいデキでした
オヤジの誕生日にあげたら喜んでた

梅が去年は豊作で安かったけど、今年はその裏作だから数も少ないし高いって言われたよ。
まだもう少し値は下がると思うけど、あまり安値を期待して市場になくなるまで待たないようにな。

質問させてください。
梅酒をつけるとき蜂蜜を使うのはこのスレでは奨励されていますか？（味の面で）
蜂蜜は100パーセントの蜂蜜です。

>37
奨励されてるかどうかといわれると、されてない。
おそらく氷砂糖でつけてる人間が大半だと思われる。
現在一部で黒糖が受けている。
詳しくは>1の過去ログと>8を読んでこい。

ちなみに100％の蜂蜜といわれても、産地によっては怪しいのもあるので気をつけろ。

蜂蜜を使うから美味しくなる、マズくなる、というよりも、
蜂蜜特有の癖が好きならいいんじゃないかな。
自分は普通の砂糖よりも黒糖とか蜂蜜とかの方が好き。
そういや蜂蜜酒っての飲んだ事あるけど、あれはンマイよ。

市販の梅酒で漬けたらどうなるんだろう？

>>40
違法になるだろうね

>>39
ミード？自作？(もちろんアルコール度数1％未満で)

スレチだけど、菊水だったかな？からミードが出てるね。14度位あったか
と。紹興酒とかメープルシロップに近いような味がして美味しかった。


今年は梅酒を米焼酎と蜂蜜ときび砂糖で仕込もうと思う。糖分はゆっくり
溶けた方がいいみたいなので、2回に分けて入れる。今日は先にきび砂糖
だけ入れて漬けた。1週間位たったら蜂蜜を入れようと思う。

去年に、
あまみ珊瑚(黒糖焼酎)×黒糖
瑞泉 熟成古酒(泡盛)×黒糖
Smirnoff Vodka×氷砂糖

で漬けたけど美味しでした。
今年はラム酒にチャレンジ予定。

はじめまして。２ちゃんも果実酒も初心者です。


黒糖焼酎の喜界島３０度で梅酒を作ろうと思うんですが何か注意する事ありますか？


３５度以上が良いとの事でホワイトリカーしか使った事ないんですが。。床下収納保管の予定です。

>>45
２５度の麦焼酎で漬けたことあるけど大丈夫だったよ！

梅、ウチの近所のスーパーＡでは１キロ１０００円前後。スーパーＢでは５００円前後。
ちょっと足を伸ばして道の駅に行ってみたら１キロ１００円ですた。
でもほぼ黄色くなってて幾分熟れすぎな感じ。
キレイな青梅は１キロ２９８円でした。
青梅はブランデーで漬けて、黄色いのはシロップの予定w

46さんありがとうございました！


もう4瓶作ったものの酒飲めないので美味しいのかマズいのか無難なのかわからないんですが楽しみっす☆


さてアク抜きアク抜き〜

だ、誰のために漬けているんだい？
先日の将来の旦那オチか。

ここも旦那(笑)とかくだらないやり合いをする奴がいるのか。
他人の家事情なんてどうでもいいだろ。スルーしろよ。
ここ数日梅仕事スレといい、その他の梅関係のスレとか連続して荒れてる
けどこっちにも明らかに飛び火してるよな。なんでスルー出来ない奴が書
き込みしてんの？感じ悪いわ。もう果実酒の話だけしとけ。

傍からみたら50の方がスルーできずに荒らしたそうに見える。

以下果実酒の話題ﾄﾞｿﾞｰ↓

そろそろ去年漬けたビワが１年になります。
実は取り出した方がいいですかね？

>48
梅酒はアク抜き必要ないよ

5月終わり、スーパーに早く入荷した青梅
　↓
キロ1000円超が敬遠されて売れ残る
　↓
黄色くなって見切り品コーナー行き
　↓
捨て値(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

毎年黄色っぽいのを漬けてる気がします。

前スレの<<953です。
前スレの>>954
アドバイスありがとうございました。
ハチミツの味が好きなので、今年はハチミツ梅酒に挑戦しようと思います！
買った純粋蜂蜜が本物の純粋である事を祈りながら。

前スレの事書いてすいません。
親切にアドバイスして下さってたのでどうしてもお礼が言いたかったんです。

では果実酒の話題どーぞ。

青梅じゃなくなるまで待つのは完全にタイミングを逃してるんじゃないだろうか

前スレで誰かも書き込んでいましたが、今年は栗酒に挑戦してみようと思います。
ベースはウイスキー、トリスにしてみようと思っていますが、試した方いますか？
ちなみにトリスじゃなければ意味がないので、トリスで作った方、感想よろしくお願いします。

以下、下ネタ禁止

>>57
すなわち栗トリス酒で桶？

マジレスすると天津甘栗の中身を出して漬け込むとマロングラッセ風になるという噂

青梅はけちらんで高級のものを買った方がいい
というかこんなところでけちってどうするっていう

だよな、他にケチれる部分は沢山あるんだから

リカーや氷砂糖でケチる
容器でケチる
保存場所や保存期間でケチる

小梅で漬けたの酸味があって非常に美味しい

しばらく前にテレビでやってた赤い色素を持ったウメってまだ市場には出回らないのかな。

梅の苦味をあまり出さないようにしたいんだけど
なんかいい方法あったら教えてくだされ
去年のは苦味が強くて４ヶ月で実取り出すハメに・・・

確かに金と手間を掛ければ良い物はできるが面白みがないだろ・・・
安くおいしく作るのも自作の楽しみだよ・・・

>>65
いや、あと1年も待てばその苦味は消えるわけだが。
4か月で味見してるアホに答えるだけ無駄だとは思うけどね。

庭に生ってる梅とか琵琶とか飽きて誰も見向きもしないもので思いがけず
美味しく出来たら儲けものだよね。今年は琵琶酒も漬けてみようかな。

スレ違いかもしれませんが、今年初めて梅酒を作るにあたり
あのでかい瓶をどうやって消毒するのかで悩んでます。
中に沸騰したお湯を入れてフタして振る、とかでOKなんでしょうか？

「あの」といわれてもわからんよ・・・
耐熱容器ならば煮沸する、そうでなければ洗ってWリカーとかでキュッキュする。

エタノールで拭いてもおｋじゃね？

>>69
きれいなスポンジ（できれば新品）に洗剤つけてお湯でよく洗って
伏せて乾かしたあと、焼酎をジャッと入れて、畳んだキッチンペーパーに
それを浸して中全体をよく拭く。

いきなりガラス瓶に熱湯入れると割れるよ。

>>70
すみません、スーパーなんかで売ってる
梅酒用のガラス瓶です。3リットルサイズを買ったんだけど
そんなサイズの瓶を煮沸とかしたことなくて。

しかも確認したら耐熱じゃなかったorz

>>71
エタノールで拭くのもOKなんですね！知らなかった！

とりあえず洗ってホワイトリカーでキュッキュしてみます(´∀｀)ありがと〜

>>67
アスペルガーは消えろ

>>72
おお・・・詳しい説明ありがとう！やってみる！！

>>64　
ユスラウメのことかな？うちの庭になってる。ユスラウメ酒はレモン入れないと
うまくないよ。青臭いというか生臭いというか、独特の淡い香りがする。

知り合いから梅を凍らせてから漬けるといいと、やたら進められるんだけど…
こんな梅酒の作り方はアリでしょうか？

>>67
お前の存在と人生のほうが無駄だろうに

>>77とかぶるかもしれないけど、
買ってきた青梅はすぐに漬けたほうがいいの？

>>77
アリだね。好みで試しても大丈夫だけど、普通に漬けたのと大して変わらないと思う。
梅を買ったはいいけど急に用事が入ってしまった！　という時に冷凍保存しておいて漬け込む使い方が有効。
放っておいたら黄色くなって旬が過ぎ、痛んでしまうからね…。　俺はやらないけど。

>>79
微妙に黄緑になっていい匂いがしてくるまで干す人もいるけど、できれば早いほうが…。

トリス黒で漬けました。
氷砂糖は少なめにしました。
甘すぎるのは苦手なので。

痛んだ梅を砂糖飽和状態のイチゴ酒に漬けてみた
半年後どうなるかｗｋｔｋ

瓶消毒は普段使ってるキッチン用(口に入っても無害)の
アルコールスプレー消毒を使ってるが
大丈夫だったよ

>>77
今年は凍らせたのと凍らせないのを作ってみ。
んで、凍らせてからつけろっつった人に飲み比べさせてみ。

>>79
>>6のQ7嫁。

>>84
水洗いして干した後　消毒用アルコール買うのが面倒でリカー染み込ませたふきん使って拭いてるけど、これでも大丈夫だ。
今年はちゃんとアルコール使おう、と思っていても、結局　焼酎でいいや、となってしまう。

洗っただけでOK、何も生えてこない

うちにはたまたまエタノールがあるから使ってるけど
なくても無くても普通に漬けられる

エタノールくらいじゃカビや酵母の胞子は死なない

>>90
気にしすぎ

胞子なんか君の家にもいくらでも漂っているんだから
蓋開けたら無数に入ってくるよ

うちは消毒しないで適当に漬けてるけど
カビも雑菌も発生したことない

つーかWリカーちょっと入れて振って捨てたら消毒になるでしょ

>>93
捨てるのもったいない
飲んでｗｗｗ

アルコール濃度が一定以上ならカビや酵母の活動は押さえられるから大丈夫でしょ・・・

消毒をガンガンするべきなのは梅シロップや禁断の日本酒漬けをする場合くらいだ

日本酒でも２０度以上の原酒に漬ける場合は禁断ではないぞ

>>54
他のスーパー回れば半額くらいで地元産の青梅売ってないのかなあ
鮮度が落ちてから買うんじゃ有難味がないと思うけどな

昨年はトリスの紙パック1.8Lで漬けたんだけど、今年は地元のどこにも紙パックがなく、
結局2.7Lのペットボトルを購入。
でも漬けた後で色んな酒で作ればよかったなあと思った。
来年は泡盛やトリス以外のウィスキーを試してみたい。

近所とか知り合いに赤ちゃんいる人に、哺乳瓶を消毒するやつとか貰えばいいかと
薄めて浸けるだけだし

やらなくていいことをやる必要はありません

漬けて思ったけど、漬ける前の消毒というより、その後飲めるようになってからの扱いでカビって生えてくる印象がある。
長期熟成用で開けてないのはピンピンしてるけど、ちょこちょこ味見して開けてはまた閉め、ってしてるやつはカビててショック。
でもカビがついたのはカリンやソルダムで梅は6年一度もカビたことない・・・。
水分も少ないしカビないのかな。
やっぱちょこちょこ開けると禁も入りやすいよね、そりゃ。

煮沸消毒も、リカー拭きも水洗のみも全部やったけど梅は全部カビてない。
梅の水分を、まさに「磨くように」ふきとればかなり平気な気がする。

何を思ったかへネシーVSOPプリヴィレッジで梅を漬けてみた

>>101
俺はカルヴァドスでやった。

ブラーグランソラージュとシャトーブルイユの計２本（の飲みかけ・計１２００ml）
梅２kg
氷砂糖２kg

割合も、使った酒にも後悔などしていない。してないったらしてない。

オタールナポレオンってのが倉庫から出てきたので梅酒にしてみた。
楽しみだ！

もうそろそろ農家直売所の梅が安くなってもいいころなのになかなか下がらない
やっぱ裏作だからかなー
去年はもう漬けてた頃なのに

こっちは毎日漬けまくり。
シロップにサワーに梅酒。シロップはもう2回出来上がって飲み干したｗ
＠宮崎県

今年はブランデー梅酒を造ったんだけど
果実酒のリンク見てたら色々漬けたくなってしまった
びわ、冷凍カシス、カリン、柚子、全部漬けてたら果実、容器、お酒で
1万近く逝ってしまいそうorz
皆さん一年で何種類くらい漬けてたりするんでしょうか？

飲み屋行くこと思ったから安上がりで楽しめてイイんじゃない？
どんどん漬けて後の楽しみ作っておけば。
すぐに飲めないからどうしても多めに作ってしまうよ。

近所の青梅が急に安くなりますた

>>106
自分は梅ばっかり。酒は色々。
今年は梅酒用の麦焼酎と芋焼酎の原酒で漬けます。
総費用は、梅3キロ・焼酎3升・瓶・氷砂糖で約１万8千円。


ところで、長期熟成中の方は保存瓶ってどうしてますか？

今まで赤い蓋の瓶で漬けてて、十年くらい置いておきたいと思ってるんだけど
セラーメイトみたいな密封できる瓶の方がいいのかな。

うち海苔の空き瓶で漬けてる…。
ラップしてから蓋してるんやが、今のトコ問題ナッシング。
ほんまはあかんのかな？

死んだ母親が漬けたカリン酒が出てきました。
13年物と15年物です。

…これ、飲めますか？

たった今、年代不明の梅酒も出てきましたｗ

香りは悪くないんですが、醤油のような液体がどうも…

多分駄目だから俺が処分してやろう。

いやいや、俺がｗｗｗ

>>107
たしかに飲み屋だと2,3回で果実酒代を楽に越えてしまう。
何度も楽しめるしここは思い切っていくつか漬けてみます

>>109
麦や芋焼酎で漬けたことないのでどんな味なのか気になります
同じ果実を色々なお酒で漬けるのも違いが楽しめていいですね

>>113
マジですかｗｗｗ
じゃ、処分することにします。
うっかり誤飲しないよう気をつけますね。

ﾁ、気づかれたか

ダチョウ倶楽部ならずかｗｗｗ

質問すみません
例のきょゲフンゲフンは洗って果実そのまま浸けるだけでいいんでしょうか？
それとも皮を剥いたり切ったりするのでしょうか？

果実酒用ブランデーは安くて甘ったるくて不味いなあ


>101
殺してでもうばいとる

>101
俺の未姦通のケツの穴と交換で・・・

例の巨根の仮性包茎は洗って果実そのまま浸けるだけでいいんでしょうか？
それとも皮を剥いたり切ったりするのでしょうか？

>>122
これを参考に
ttp://www.drugs-dictionary.com/todaypicture/rasputinpenis1.gif

>>110
あかんってことは無いですよね？

とあるサイトで、蓋がプラスチックの瓶は長期保存にはむかないって記述があったので
実際に長期熟成させている人はどうしているのか気になって・・・

>>111-112
漬けてある瓶はどんな瓶ですか？
よければ教えてください。

10年を見越しての長期熟成はやっぱカメが向いてるんじゃないだろうか

カメかあ・・・ふいんき（ｒｙで美味しさ五割増くらいに感じそうｗ

さっき１年ほど前にブランデー（VO)で漬けた梅酒を出してみた
なんか変・・・ほとんどの梅が"種？"って思えるくらい小さくシワシワになってる
５ヶ月くらい前に見たときは異常なかったのに
そして案の定まずいｗなんだか梅風味のエタノールみたいな味

飲めなくはないけど　何やらかしたんだ私ー；；　　

私のブランデー梅酒も梅の実が種みたくシワシワだよ
まだ飲んでないけど…そうかそうかマズイのか
試飲してまた封印しようっとｗ

>>109
セラーメイトも密封できるわけじゃないよ、逆さにすると漏れてくる。
完全密封だと醗酵時とかに危ないから、この種の容器に完全密封は無いんじゃないかなぁ？

やっぱ金魚をどかすしかないな

金魚と日淡とエビをまぜてみたんですねわかります

>>125
定期的に来るこの質問がこう言うやりとりになるわけかｗ


Q,子供が出来たんで記念に梅酒をつけたいんですけど、どんなビンで保存したらいいですか？
A,カメが向いています。5年過ぎたら移し変えてください。

昔は梅漬けるったら海苔のビン、って定番だったもんだ

保存なんだが、ウチは1年たったらまず味見ｗして
それを普段飲んでためた焼酎のビンに移して保存してる
収納性を考えて焼酎は720mlのを購入

それを流しの下に並べてニヤニヤしながら眺める
廃物利用だし、元々アルコールを保存するためのビンだから安心
きちんと年代とレシピを明記して保存するとニヤニヤ度うｐ、ていうか必須

最近流行の環境に優しいって奴だな

漏れも海苔の瓶で漬けたのがあるが・・・
最近の海苔の瓶はフタが華奢になって逝けねぇやな。

>>133
同じく。梅酒は１年程で蒸留系の洋酒の瓶に移し替えている
そんときに作る梅甘露煮ｳﾏｰ。
でないと、作る瓶が足りない。orz

>>129
そこまでガチガチに密封したい！と言う訳ではなく
プラスチック蓋　＜　空気を通す
ガラス蓋　　 　　＜　空気を通さない
じゃあガラス蓋の方が、より美味しい状態で保存できるのかな？程度の考えです。
曖昧な質問でｽﾐﾏｾﾝ。


コンパクトな酒瓶に詰め替えるっていいな。場所も取らないし。
でも家にはペリエの瓶くらいしかないからカメが最強なのかなｗ

色々参考になりました。ありがとうございます。

>>98
そんな迷惑がられることを進めるなｗ

葡萄と梅の組み合わせなんて…
と思っていたけどチョーヤブランデーVOで漬けた梅酒美味いなあ。
トリスとは大違いだ。
これからウイスキー梅酒を作りたい人にはトリスを避けて欲しい。
だってあれウイスキーじゃないもん。

>>135さん

>そんときに作る梅甘露煮ｳﾏｰ。

梅甘露煮にｳﾏｿｰ！ですね。
青梅のレシピどおりに作れば良いのですか？

何か違う点があれば、アドバイス頂けないでしょうか。
宜しくお願いします。

>>135さん
↑
解決しました。
ｽﾚ汚しｽﾏｿ。

えっ
俺はまだ未解決で135のレスを楽しみにしていたのに！

>109
うちで発見された18〜10年梅酒は全部実入りの赤蓋瓶。
ウィスキーと無名の梅を使ってたせいか実崩れ一切無し。
瓶の8分目ぐらいまで酒が入ってるせいか、アルコールの揮発も少ない。
実際つけてて思ったけど、梅からは2年目ぐらいまで抽出が進んでる。
梅抜いて移し変えるのは3年目ぐらいがよさそうな希ガス。
しかし、その量で18,000円て･･･。

ちょうど一年前にラムで浸けた梅酒を瓶に移したので、
うめを食べてみたが、しわしわで食べるにはちと固いので
梅ジャムにしてみた。
ラムの香りもあってとても美味なジャムに仕上がった。
なので、今年もラムで浸けようかなと思っているところ。

＞138
そういう( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰな酒が、深みのある旨い梅酒に化けるから面白いんじゃないかwww

＞142
ダークラムですかホワイトラムですか？

>>119
洗って自然乾燥して軸ごとドボン

>>146
軸は外した方がいいんジャマイカ？うちは粒ごとに分けて入れてる。
>>119
皮剥いたらいい香りが全部なくなる。なるべくそのままで漬ける。
実自体の水分多いからきちんと拭いて。
Wリカーよりウオッカやブランデーが相性がいいよ。

先週に仕込んだ梅シロップだけど・・・
泡をブツブツ立てながらとっても良い香りを出しはじめて来たぞ

何だかドキドキしてきた

>>142
詳しくありがとうございます。とても参考になりました。
瓶の中の空間が少ないって大事な気がしますね。香水はそんな感じだし。
赤い蓋の瓶のレトロな感じが好きなので、そのままでも大丈夫そうなのは嬉しいです。

やっぱり量の割りに高いですよね。
一キロだけ注文した紅南高梅が結構イイ値段で・・・
でも梅仕事自体が楽しくて、趣味と割り切って贅沢してます。

それにしても18〜10年梅酒とはスゴイですね。裏山。

>>148
それもう梅シロップじゃないYO

VOブランデーを二本使って漬けたよ。
アルコール37％なんだけど、大丈夫だよね？
砂糖を多くするとシワシワカリカリの梅になるって聞いたけど、
中瓶を買ってしまったので砂糖はあんまり入らんかった　orz
待ち遠しいニャン

ブランデーはしわしわになるよねえ。

シワシワコリコリがいいんデス！

>>148
醗酵しとう

シロップでもガスが出るもんだ。
泡が少量なら平気、揺すってブクブクと大量なら発酵。

>>143
それロード第何章だよ？

今日の昼に梅を漬けたばかりなんですが、現在、梅酒の梅から微細な泡が立ち上がってます。 （揺らすとたくさんシュワシュワ下から出てきました）
これってどうなんでしょう。大丈夫でしょうか。発酵してるのでしょうか。
さっきガス抜きをしたのですが、寝てる間にガラス割れたりしませんか？

>157
何で漬けたのか判らなきゃ答えられない質問だ

>>158
ガラス瓶のボトルで売っていた1,8リットルのホワイトリカーです。
アサヒビール社のダイヤ３５って名前でした。

>159
アルコール度数35で梅を発酵させる菌があったら新発見だ。
それは梅酒漬けたときに必ず発生するガス。多分エチレンとかの無害なの。
赤蓋の瓶なら勝手に自分でガス抜き（蓋が緩む）するから平気。
針金止めの完全密閉できる瓶なら割れる可能性アリ。
それでも1日1回ガス抜きをすればおｋ。

>>157
泡は無害。時々ガス抜きすればよろし
俺はエチレンじゃなく二酸化炭素だと思ってるが
どっちにせよそのうち収まるから気にするな

>>160>>161
無害だし発酵はしないんですね！安心して寝れます！
一応赤蓋（内側にもう一枚蓋付いてるやつ）ですが一日一回ガス抜きします。ありがとうごさいました！

私的には暑くなるこれからの季節は梅酒や杏酒のロックは最適。

へー。アサヒビールもリカー入りの瓶だしてるのか。

今日、ブランデーで梅酒を漬けた151っす
つやつやの瓶をよく見ると砂糖から糖分のもやもやが出ていて綺麗

>>148
節子、それ酒になっとるぞ！

>>156
わろたｗｗｗ

食べきれないほどのビワがあるので、ビワ酒を漬けてみようと思います。
当方果実酒は初めてで、レシピの載っているサイトを回ってみたのですが
複数のサイトに
「実を取り出すときに、実のかすや種をこしてください」
という記述があるのですが、これは
容器のの中の液体を全部漉せ、という解釈でおｋですか?
また、漬けるときに何かやっておくべきことがあればご教授願います。

日本酒（原酒ではなく）で柑橘系を漬けるならどんなものがいいのでしょうか？
紙パックのやっすい物でもうまくいくのかな・・・

2週間ほど前からホワイトリカーにオレンジを漬けてます
ネットで見た通りに皮ごと輪切りにして投入してしまいました
白い部分は苦味成分が出ると聞きましたが、今からでも取り除くべきでしょうか

一年前に漬けたものの苦くて呆れ、日本酒の瓶に詰めて忘れてたレモン酒がものすごくうまくなっててタマゲタ
後味の苦味がたまらん。

>>168
浮遊物が気になるようなら全液漉せばおｋ。特に気にならない程度なら実を取り出したままでいいよ。
衛生は、35度のリカー使うならあまり気にしなくて大丈夫。瓶を洗って乾かして天日干しかリカー染込ませたふきんで軽く消毒
洗ってヘタ取って水気をよくふき取り、天日干しか扇風機で小一時間乾燥
実の痛みにだけは気をつける。

>>169
是非人柱になってくれ。俺なら甘夏・夏みかん・グレープフルーツかな。
あっさりしたものが合いそうだが、俺はリカーの方がよかったな。

>>170
もう手遅れかも。味見して、あまりに苦いようなら取り除き（リカーの苦さがするので注意）
砂糖追加と　酸味の強いレモン追加か　風味を一新するため梅追加　程度かな。
1年経てば少しはまろやかになるので、苦味をアクセントにしたいカクテルベースが無難か。

>>168
びわが浮いて空気にふれてる部分が変色しがちだけど
別に傷んでるわけではないので大丈夫でし
気になるならラップで水面をぴったり覆うとか

梅酒の整理（4Lで漬けて梅取り出して2Lに入れ替え、そのまま4L瓶使用で長期保存もある）
してたら、8年前なじめて漬けたのが出てきた！全部飲んだと思っていたら・・・。
これから味見してみます。

あと6年前のもでてきたんたけど、こっちは瓶の外側全体にうーっすらとカビが・・・、ショック。
中身は大丈夫に見えるので味みてから、大丈夫そうならキレイな瓶い入れ替えます、途中で何度か味見して蓋あけたり、そのとき液が瓶の外側に伝ってしまったんだろうな・・・。

>>168
そもそも漉す必要さえないと思うんだが、、、、

実家でオカンが梅酒を漬けていたけど、
甘いの大嫌いだそうで、砂糖は一切使用しないからどれも味気なく不味かった。
その反動か、甘党の自分はレシピより多めに氷砂糖を投入したよ。

まだ、梅酒しか作ってないけど、
つけ置き期間の待ち遠しい感じがいいね。
クセになりそう。甘夏も漬けてみよう。

マンドレーク、漬けてみたいんだけど、こりゃさすがに売ってないか…

マンドレイクは育てるのがすごい難しいらしいよ。
そもそも日本に種すら売ってないと思うけど。

イチゴで漬けてみた
2ヶ月で実を取り出せってことは、そこで完成って事なのか？

収穫するのに犬を用意しないとな

>>174
漉したほうが雑味が消えてすっきりすることがある。
また、透明度が当然増すので見た目にもきれい。
ロックにした時にいかにもおいしそうになる。

以前、アドバイスを受けてトイレで梅酒を保存していた者です。
先日、用を足したあと尻を拭こうとケツを上げた瞬間に思いもかけず放屁し、同時に実が飛び散ってしまいました（当日は少々下痢気味でありました）
ウンが悪いことにチビチビと試飲しながら用を足していたため、蓋が完全に閉めきっておらず、ビンの口部分に茶色いものが付着してしまいました。
どうにか内部への侵入は避けられたのですが、これを飲用することが可能でしょうか？
敗因はウォシュレットではなかったことだというのは分かっておりますが、どなたか経験があるエロイ方、ご指南のほどよろしくおながいします。

>>179
漉すより上澄みの方がよっぽど透明度がありますよ

ストーローで吸え

くいものとトイレはごっちゃにすんな。
出世しないぞ

上澄みにも得体のしれない浮遊物があることがある。

「ことがある」「ことがある」ですか

半年一年たてば不純物は浮くか沈むか
中はすっきり透明です
ほっときゃいいものをがちゃがちゃ振って漉すなんて愚の骨頂

>>185
必死だねｗ

>>186
っていうかやらなくていいものをやる方が必死

必死だなお前ら

漬けたばかりの梅が浮いちゃってる・・・

>>180
そんな経験ある方なんていらっしゃるわけねぇってｗ
おまいくらいのもんだｗ

どうでもいいことに必死なスレだなｗｗｗ
梅の季節は必死な野郎が集まってくるんだね・・・

青梅ってどこに売ってるの？
スーパーのでいいのかな？

産地が近いのなら産直で。
俺は近くの梅まつりの際に大量に仕入れている。

>>189
むしろ、漬けたばかりだから浮いてるんだと思うが…
気になるならサランラップで落し蓋すべし

未だに初心者のように漬けて一週間も経たない梅酒を味見してしまうのが情けない

>>195
徐々に出来上がっていく梅酒を楽しむのも自家製の醍醐味です

そういえば、容器がプラスチック製だから熱湯消毒はNG。
新品を洗剤で洗って紙タオルで拭いて乾燥させて使用したのだけど、
カビが心配になってきた。カビるな〜。

プラスチックねぇ･･･

拭かないほうがいいのに。
これは容器の素材に限らず、何で拭くかに限らず、拭かないほうがよい。
洗って消毒したら自然乾燥、これが基本。
プラスチックでも熱湯消毒は可能だし。（少量の熱湯を入れて容器を一回りさせ、すぐに捨てる）
その程度で変形したり溶剤が流れ出るような容器では、そもそも果実酒用に適さないわけだしね。
どうしても「熱湯消毒ＮＧ」の注意書きが気になるようなら、洗剤等を使わずに洗い（洗剤不要スポンジの新品使用）ホワイトリカー少量で容器内を消毒すればよい。
いずれにしても、耐熱ガラス容器を使うのがベストだな。

おれはＭだから、とにかく待つよ。
ある店で本格梅酒のおいしさを知ってからもう１０年ばかり自分で漬けてるが、ここ６年くらいは最低2年経って初めて口をつけることにしている。
半年目くらいのガス抜き以外でふたを開けるのはこの時初めて。
しかも実を慎重に取り出し、数時間置いて浮遊物が沈下してからレードル（というかおたまだが）で上澄みのみを１升瓶に入れ替える。
この作業が１日かかるんだが（仕込みは３６リットル入る漬物用の壺なので）楽しくてしょうがない。
Ｓ女に散々じらされた後のようにｗ
これで大体１升瓶２０本前後できるので、それを贈答用と自分用に１年費消、将来のために２本だけ残している。
去年からは２種類くらいの漬け方をしたいので１８ﾘｯﾄﾙ壺２本に切り替えた。
壺代やら置き場所やらで家族からは白い目だし女房にもお仕置きされるのだが、それもたまらないｗ

プラスチックだって色々あるからねえ。

一年前に初めて作った梅酒を味見したんですが
少し苦味があります
（分量はＷリカー1.8Ｌ：梅1ｋ：氷砂糖600ｇ）

これは梅酒の特徴などで気にしなくてよいものなんでしょうか

浸透性の高いアルコールをプラスチック瓶に入れるのは感心しないなぁ

プラスチックじゃなくてペット樹脂なんじゃね？

ペット樹脂はプラスチックじゃないのけ？

>>201
ポリプロピレンならオートクレーブ可能だぜ！

個人的にＷリカーで漬けた梅酒って1年くらいならまだまだお酒のツーン
としたクセが気になる。だから2年くらい経ってから飲む事が多い。

>>202
ロックで飲んだなら、1年だとまだリカーっぽいね。水割りなら大丈夫だと思うが、それでも苦いなら苦味の強いリカーだったのかも。
俺の基準ではあるが、漬け込み期間は水割り1年、ロック3年だなぁ。
大抵1年経ったら全部飲んじゃうんだけどね。

よくあるタッパーウェアの、本体は乾燥機可、フタはNG
本体は硬質なもの、フタは柔軟なものを使ってるからなんだ

同じに見えても色々あるお
ちゃんと知っとくといい事あるおー

>>208
ありがとうございます
ロックが好きなので、もうしばらく寝かせておきます

ジップロックに梅を入れる
電子レンジで加熱する
氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぐ
蓋を閉める

>>210
いつもロックで飲んでる焼酎を使えば、一年と言わず半年で飲めるモノになる。
水割りも、チューハイのようで飲みやすくおいしいよ。

日本酒やら本格焼酎の25度程度のものやら使えば１年でＯＫ。
アルコール分が高いものはまろやかになるまで時間がかかるね。
俺は両方のいいとこ合わせの米焼酎を使っている。
文蔵梅酒をイメージしているが、その通りに全くならないのが自家製のオモローなとこ。
麦焼酎はあまりいい結果は出ないので合わないな。
芋焼酎はあまり芋臭くないのを使えばいいと思う。
洋酒は嗜好性の違いで試してはいない。
ま、わざわざ買うより普段試し買いした焼酎でうまいと思えないやつをストックしといて漬けてるんで偉そうなことは言えないんだけどねｗ

引き上げたシワシワの梅の、梅ジャム以外の利用法はなにがいいかねえ
とりあえずばらして冷凍庫にいれといたんだが

こことか

●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/

>>200
Ｍ男ｷﾒｪと思って読み流そうとしてごめんなさい。
どこで買ったどんな壷使ってるのか教えてくださいませんか。
お願いしますお願いします。

梅が浮かびまくるｗｗｗ
落し蓋とかしたほうがいいのかなあ

教えてください

１．梅を取り出した後の梅酒の保存はペットボトルでもいいですか？
２．イチゴを取り出した後のイチゴ酒は冷蔵保存ですか？
３．果実は完熟前が良いそうですが、ビワはどれくらいの状態が良いのですか？

>>216
常滑焼の壺です。
こんな大きくて民生用のものも出ているのは常滑焼くらいかも。
もともとは昔祖母が梅干し用に使っていたやつを見たのがきっかけ。
近所の陶器屋さんで買いましたが、25号という特注サイズだったので１年位納期がかかったし、値段が約５万ｗｗ
蓋つきですが梅干し等の保存用壺のため、密着蓋ではないことから、ビニールと布で密封している。
通常よりも少し幅を広げ口を狭めた特注品なので容量は不明だけど、液体だけなら６０ットル以上入るかも。
今使っているのはこれの20号ってやつで、在庫があって25,000くらいだった。
３６リットル入るやつでちょうど１０升分作れる。

ちなみに一度仕込んだら動かすことは不可能なのと、もし梅を取り出す場合はおたまも特注しないと無理（底まで20号で60センチくらいあります）
また、熱湯消毒が激大変ので、お勧めはできないです・・・

>>219
もうちょっとしたメーカーの域だなｗ

抽出は、2年は待つがよろしいか？
やっぱ毎年漬けたいから1年で別容器に移しちゃうんだよね
ビンや収納スペースが倍になると、M夫にゃいいかもしれんが一般人には辛い

>底まで20号で60センチくらい
ﾜﾛﾀｗ

ちょっと上のほうで、長期熟成にはカメって話が出ていたけど
カメ＝壺って解釈でいいのかな？

10年とかの長期熟成向けの入れ物や、保管方法をテンプレに入れたらどうかと思うんだけど
みなさんどう思いますか？

>223
長期熟成には色々な条件を満たさなくちゃいけないから、一概にどれと言う法則を作れないと思う。
たとえば梅を1年で抜く人もいれば3年入れとけって人もいるし、入れっぱなしで10年平気とかもある。
最低限の情報でまとめるより無いと思うけど、それでもやる？

長期保存する為には、35度以上のアルコールで作る。梅は9割が水分なので
低い度数で作った場合、長期保存中にアルコールが飛んで傷んでしまう。
また上部に空間が多いとアルコールが揮発しやすい為、瓶の8割以上まで
液面がきているほうが望ましい。

実崩れは長期保存の最大の敵。実崩れしやすい品種（南高など）の場合は
3年以内に抜いておく方がよい。超長期保存の場合は瓶を移し変えるのも良い。
一般に梅酒用として売られている白加賀や古城は入れたままでも崩れにくい。

果実酒の保存の基本は、遮光・不動･定温。
なるべく光を遮る場所におくか、瓶全体を黒い紙等で覆っておくことをお勧めする。
普段動かしたりせず、あまり気温差のない場所におく。気温は30度以下が望ましいが
直射日光に当てず、40度以上にならなければあまり気にすることはない。

こんなとこだと思うけど、訂正あったらヨロシク。

工工ｴｴｪｪ(´д`)ｪｪｴｴ工工
動かしたらだめだったのか‥!orz
初心者なので｢おぉ､泡出てる!!｣と喜んでゆすってました‥
自分､ばかすぐる‥

最初のうちはゆすっても大丈夫でしょ
むしろゆすれ

最近の夏は酷いからなぁ…
うちは3年以上の保存をやめて、2年で飲みきるようにしたよ。
土の中かひんやりする蔵がほしいね、

>>227
業務用保冷庫買っちゃいなyo

>225
つけて1週間ほど経って、氷砂糖が溶けきったあとに揺するのはアリです。
そのまま漬けてると氷砂糖、梅、アルコールの層に分かれてしまうので、
混ぜて均一にするほうが抽出効率が上がります。1〜2回揺すればおｋ。
それ以上は揺すりすぎなので、暗い場所にほっとく方がいいです。

つか、初心者ってそんなもんだよ。自分も弄りたがりだったｗ
弄りたがりを治すには、たくさん漬けることだ。弄るのが面倒になるぐらい大量に。

グレープフルーツのホワイトリカー漬け作ったんだけど、

表の皮だけむいて白い皮だけガンガン残してます。
おととい漬けたんですが、これからどうすればよりよい果実酒を作れるでしょうか。

白い皮が残ってると苦くなるっていいますし、上の方でオレンジ漬けてた人に
梅酒に変えろとか砂糖追加ってアドバイスがあったんですが。

なんでよりによって白いの残したの？意味解らん

224でいきなりまとまったｗすげぇｗｗｗさすがｗ
出産記念梅酒の質問ってループする割りに
大した情報いつも出なかったんだよな

>>230
実をすべて引き上げ、コーヒーを漬ける。

>>226さん､229さん
説明､ありがとうございます｡
氷砂糖が溶けたら成分を混ぜるためにゆするのはあり､って事ですね!
それがすめば安置､とφ(..)

まだ1週間しかたたないのですが､味見したくて仕方ないですwww
早く脱･初心者できるようにもう少し何かつけてきますm(__)m
ありがとうございました

>>218
1. いいけど、ガラス瓶がお薦め
2. 常温でいい。でも冷やして飲むと美味しいんだよね
3. 果実によりけりだよ。びわは普通に売っている状態で構わない

苺がブランデーに合うのはなぜでしょう？
俺の口に合っているだけでしょうか？

果実酒用のじゃなくて、普通にサントリーので漬けたんだけどうまうまでした
そろそろ季節だと思うけど、ラズベリーやブルーベリーあたりも合いますかね？

>233
ネットでコーヒー豆酒ってのを見たけど、それに変更すればいいんでしょうか？

>>237
もう手遅れだね。あきらめて二本目を漬けなさい。

ちなみに柑橘類の香りは表皮が主。
白いのはクッションにすぎないんだぜ。

だな。だから外国産はこわいぜ

>238
2本目行って見ます。
一本目は明日の夜ちょっと試してどうするか決めます。

壺（甕）漬けはまろやかになるというか、熟成が早い。
ただ、癖は付くよ。
初めて下した壷で漬けるとどこか変な香りがつくので、激安の大五郎（イオンの類似品）を数本買ってきて、しばらく中にいれてアルコールに浸して置く。
そのあと洗ってから漬けるといい感じになるよ。
大五郎はスズメバチ採集期に利用。（学校にも大量に寄付）
今年は来週祖母の家の梅を採りに行き、その後漬けるが泡盛とリ米焼酎にします。
泡盛は久米仙古酒というやつを10本買いしたところ、1本1900円となった。
米焼酎は熊本の30度のやつ（銘柄は失念）
あとオフザケでキンミヤを普通の果実酒瓶で。
ところで２５号壺が２本余ってるんだが、誰かいらんかね？
梅干し漬けるにもデカすぎてな…
２０号壺が４本もある状況で女房を説得するのも限界になってきたｗｗ

昨年梅サワーと梅シロップを作りました。
しかしながらつけたのを忘れてしまっていたのです。
梅サワーは常温でシンク下に。梅シロップは冷蔵庫に入れていました。
両方とも飲んでもＯＫでしょうか？
宜しくお願いいたします。

>>240
明日じゃあまり味出てねえぞ。
それよりすぐに手を良く洗って実を取り出して皮を包丁で削げよ。
まだ間に合う。
白い部分を入れるのは苦味が欲しい時に実から外してちょっとだけ入れる。
実から外しておけば十分な苦味が出たとき皮だけ捨てられる。



しかしあれだな、漬ける前から色々心配して何度も質問レスする奴がいると思えば
こういうタイプもいるんだな。
どっちもちょっとググりゃ済みそうなんだけど。

>>237
コーヒーなら苦味を打ち消してくれるんじゃないかと思って。
コーヒーの味、香りは柑橘にも合うし。

>240
苦味は出てるだろうが、>243のやり方でフォローはできる。
ただ捨てるよりやれるだけやれ。そして1年待て。時の魔法が利くかも知れん。

泡盛ベースも美味い

>>241
話聞いてるだけですごいなあ。壮大というか何というか。
早く嫁さんも梅色に染めてこいw

>>242
舌で判断汁！
うちの梅シロップは常温押入れでうっかり1年経過してしまったけど飲める。

このスレか判らないけど、昨年いまごろ孫娘誕生を祝って泡盛梅酒漬けた爺です。
昨年、梅の実は一年程度で取り出せというアドバイスを元に
昨日封印を解き梅を取り出しました。
梅酒は今回はかなり丈夫に封印して又長い眠りに着きました。

残った梅の実・・・旨いです。
今まで漬けた梅酒の残り梅の中ではダントツです。
アルコール度数の高い泡盛を使ったからなのでしょうか？
漏れが味見出来ないであろう19年後はどうなっているんだろうか・・・

あ〜孫用の梅酒も味見してみるんだったｗ

去年漬けた記念で今年も泡盛梅酒(爺消費用)を漬ければよろしい。

じっちゃんが2chってなんか不思議な感じだぜｗｗｗｗ

別に今年も同じレシピで漬ければいいだろｗ
何十ﾏｿもかかるわけじゃないし。

ブランデーでおととい漬けた梅酒がもうシワシワになり始めてるお。
どこぞの資料館にあるホルマリン漬けミイラのようなまだまだ水っぽいシワシワ感だ。
糖分が多い下のほうからシワシワになっている。
シワシワカリカリ梅が大好きなんで、イイ感じイイ感じ。

>>250
同じレシピでもうひとつ漬ければいいじゃないかｗ
孫と孫娘がいるってことはもうすぐ古希を迎える頃かな？
うちの爺婆は傘寿迎えたのに、独り身の俺がｹｺｰﾝして孫ができるまで墓には入らんと豪語してるくらいだｗ
19年程度で弱気にならずしっかりしてくれ！

安価間違えた！>>254は>>249宛だ

同じレシピで漬ける・・・作ればいいのですよね、忘れてましたｗ

確か守禮の限定品だった記憶、今年も有るのかな？探してみます。

>>249
あなたのレス覚えてます。
あの時の梅酒がおいしくなったんですね！おめでとう。
ぜひお孫さんと一緒に、20年ものの梅酒呑んであげてください。
うちのばーちゃん
「体にガタきてる。もう死ぬ。お迎えが近い」
とずっといい続けてもう20年以上になります。

>243 >244　>245

ビールとウィスキーで一杯やっていい感じに酔ってきて、もうちょっと飲みたくなったんで
持ってきてみました　＞　白皮付きのアレ

これから試しに飲んでみて、次にどうするか決めます！

うっわニンニク臭ぇｗｗｗｗｗ

一切れ入れただけなのにｗｗｗｗｗｗ

ニンニクの味しかしねえ

>>249
おじいさま。
瓶の口の周囲にカビがつくことがございましてよ？
とりあえず来年あたり、封印あけてカビチェックと
ついでに味見を…

＞俺にレスくれた皆様

グレープフルーツの白皮とニンニクを取り除いてもう一回チャレンジします。
ありがとうございました。

>243
ホワイトリカーのパック側面の説明書きを読んだだけだったんで
表の皮をむくだけでいいかと思ったんですよ。
先にネット見ておけばよかったです。

ああ、それと「苦味」は出ているかどうかわかりませんでした。
ニンニクの風味が強すぎて。

ちょっとグレープフルーツの味がしておいしいと思いました。
ニンニクとって白い皮剥けばもっとおいしくなるかと思います。

あとコーヒー豆の酒も後で試してみたいと思います。

なんでにんにくいれたの？もう何がなんだか・・・
食べ物で遊ぶなよ。

エェェ！？
ニンニクとグレープフルーツって何その食い合わせみたいなペア

闇鍋感覚でお楽しみください

3月中旬に漬けたレモン酒だが…
いい感じに漬かってたよ〜！！

レモン1Kg、果実酒用ブランデー1升、氷砂糖300gで3ヶ月。
試飲がてらこのレモン酒を2：キリンNUDA3で割って飲んでみたが
甘口OKな人なら十分イケル。
口当たり良いから、注意。(おなご酔わすにゃ充分ぢゃあｗ←をひ。)

これから作る人へ。
レモンやオレンジの皮は包丁の刃が透けて見えるくらいに繊細に薄く切ろう。
柑橘系の白い皮は、大胆に果肉が出るまで剥こう。
苦労の分が報われるよ。

>>249
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/290
これか

にんにく入り！？
なんで先に書かないんだ
ろくにスレ読んでないし…何なの

バカっているよねどこにでも

実は滅茶苦茶うまかったりして、、、

不味くなるわけがなかろう

今年は庭の梅が豊作なので黒糖梅酒に挑戦しようと思うのだが
ベースの酒はなにがよいですかね？

手堅く黒糖焼酎かブランデーか悩む…

豊作なら両方造るだろ女子高生

そうともさ！

>>235
ありがとうございました。
余分なビンがないので、当面ペットボトルとホワイトリカーの入っていた紙パックに入れておくことにします。

枇杷は売られてる状態（十分食べられる状態）で漬けても構わないのですね。
種だけでも良いというレスもありましたが、実もあったほうが美味しそうなので試してみます。

ウイスキーで梅酒を仕込んだんだけど
注ぐとき普通にぼぼぼぼって入れた・・
マズくなります？

>>277
そこまで気にすることはないｗｗｗ

　　　　　 　　　　　　　 　　　　 　 　 _,.＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　r "
　　 >>33マジで！？　　　　　 ＼　 　　＿
　　早速買ってくるわ　　　　　　　　r-''ニl::::/,ﾆ二 ｰｰ-- __
　　　　　　　　　　　　 　　　　.,／: ://　o l !/ /o　ｌ.}: : : : : : :｀:ヽ 、
　　　　　　　　　 　 　 　 　 ／:,.-ｰl { ﾞ-"ﾉﾉl ｌ. ﾞ ‐ﾞﾉﾉ,,,_: : : : : : : : : :ヽ、
　　　　　　 　 　　　　　ゝ､,,ヽ /;;;;;;;;;;ﾘﾞ‐'ｰ＝" ＿゛ =､: : : : : : : :ヽ、
　　　　　 　 　 　 　 /　　＿________｀ﾞ ｀'-- ヾ_____--⌒　　　 　`-: : : : : : : :
...-''"│　　　 ∧　 .ヽ.　 ＿_______　　　/　　 ____ ---‐‐‐ｰｰ　　　 ＼: : : : :
　　　　!　　 / 　 .ヽ　 ﾞ,ゝ､　　　　　　/　　____＿___rｰ''"￣''ｰ､　　　 `､: : :
　　　　.ｌ.／　　　　　V 　　｀'''ｰ-、__/__r-‐''"゛　　　 ￣￣　 　＼　　　ﾞl: : :
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｌ　　　　 .,.. -､、 _ ‐''''''''-、　 　 ｌ　　　!: :
　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜　　 ／ 　　 .| .!　　　　 ｀'､　　|　　　l: :
　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ｌ　　 |　　　　 .ｌ,,ﾉ　　　　　｜　 !　　　!: :
　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 / 'ﾞ‐'''''ヽ、　.,,,.. -''''''''^^'''-、/　　l　　　!: :
　　　　　　　　　　　　　r―- ..__ｌ＿__ 　　 ｀´　 　 　 　 　 　 ｌ 　 / 　　/: :
　　　　　　　 　 　 　 　 ＼　　　　　　｀ﾞ^''''''―- ..___＿＿＿/_／　　 /: : :

>>278
良かった！ありがとう
そーっと注がないと、酒がマズくなるって書いてあってヒヤヒヤしてた

なんでグレープフルーツ酒にニンニク入れたなんて
皆が食いつきそうな面白要素をそのタイミングで書くのだ

>>280
俺の場合は梅を瓶に入れる時底にぼごんぼごん当たっていいのだろうかとは悩むｗ

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／　　 　 　＼
　　　／　 _ノ 　ヽ､_　 ＼
　 ／ 　oﾟ⌒　　　⌒ﾟo　 ＼ 　普通に200円/�`きりだした青梅で明日からシロップ増やす仕事をはじめるお
　 |　　　　 （__人__）　　　　|
　 ＼　　 　 ｀ ⌒´ 　 　 ／

いま冷凍しておいて、冬にとりだしてシロップ作るのはあり？

注ぎ入れるときは静かに入れるにこしたことはない。
でも、梅酒でそこまで気を使う必要はない。
ただ、梅の表面の傷や傷みはないほうがいいので、酒はともかくとして梅は静かに入れるべきだよ。>>282

リンゴ酒とイチゴ酒（＋各レモン一個）とレモン酒漬けて20日くらいだけど、
苦かったのでレモン引き上げた、白い部分も綺麗に切除しなければ
いけなかったか・・・

>>286
で、ニンニクは入れなかったの？

>284
風味が結構落ちるけどなんとかおｋ。でも、最初から凍らせる予定なら
今シロップ作って冷蔵保存するほうが絶対場所とらないよ。
生梅シロップなら時間かかるけど冷凍なら4日ぐらいでできるじゃん。

うちの母がスーパーの袋一杯の杏と枇杷持ってきた

杏酒と枇杷酒造ろうかと思うけど、早めに飲める奴ないですか？
ワインとか大丈夫でしょうか？

普通に25度の焼酎でいいんじゃね？
ワインとかの方が抽出が遅そう。

昨年、南高と白加賀をWリカーと氷砂糖同条件で漬けた。結構味が違うね。
南高はフルーティで早く飲めるようになる。白加賀はまた違って、スッキリとした
旨さがある。

法的に大丈夫じゃないことはたしか

抽出はアルコール分低いほうが早いよ。
それに普通なら35度のリカーだろｗ

>>288
�d
いや時間は別にいいんだけども
もう冷蔵庫いっぱいで・・・シロップにしてから冷凍保存することにしました

勇気を出して、十四代本丸で梅酒を作ったよ。
４�g瓶に小梅をびっしりと詰めて一升投入、氷砂糖は２００�cで。




やっぱりやめとけばよかったかな…

ホワイトリカーに漬けるよりも水に漬ける方が早く抽出できるということですか？

一升瓶にぎっしり小梅詰めた状態で
一体どの位の酒量が入るのか…、その上、砂糖入れて



釣りとは思うけどね

あ、４リットルビンって書いてある…、ゴメンナサイ

抽出って砂糖の濃度差の浸透圧で出てくるものだと思ってた
アルコール度数が低くて、甘い酒が一番早いのか…

アルコールだけでも抽出できるが
水だけではあんまり抽出できない。

>>295
いや、本丸だろｗ
勇気を出すほどのことじゃない。
それよりも小梅ってｗｗｗ
小梅じゃエキスが全然足りないし、それにアルコール分が低いので冷蔵が絶対要件だよ。
ま、まずくて飲めなかった酒で梅酒造るのは自家製梅酒の醍醐味だから、本丸ならあり。

>>299
蒸留酒でアルコール分低いのはほとんどないだろ。
そして蒸留酒自体は基本的にエキス分・糖分を持たない。
つまりは一般的にアルコール分が低い醸造酒で作る場合は酒自体にエキス分・糖分があり、結果的にエキス抽出がたやすいみたいということ。

>>284
自分、去年そう思って冷凍したんだけどすっかり忘れてて
5月半ばにその梅で梅シロップ作ったw今飲んでいる。
香は生梅にかないませんがてんさい糖で作ったのでコクがあり
まあ普通にｳﾏｰなシロップになりました

先月末にWラムに漬けたアメチェ酒が全くチェリーの味がしない…
色は綺麗なのにな-

試しにチェリーをかじってみたが酒辛くて喰えたもんじゃねえorz

捨てるしかないんかなぁ…

>>304
砂糖が足りなかったね

>304
水足して煮詰めてジャムだ。

□氷砂糖が安いとつい買ってしまう
□果実酒瓶が安いとつい買ってしまう
□酒類の底値を把握している
□果物の底値を把握している
□葡萄や巨峰を見るとゲフン、巨ゲフンと言ってしまう
□作ってる時は絶対なんか変な脳内麻薬が出てると思っている
□つい出来心で作ってしまった飲まない果実酒がある
□失敗したが捨てられないでいる果実酒がある

□果実酒瓶が安いとつい買ってしまう

これは無いわ

□引越しが怖い
□地震が怖い
□レンタル倉庫を検討している
□忘れるために漬けすぎて、本当になんだかわからなくなった酒がある
□よその家の果樹が気になる

つか、果実酒の実を買ったことないので、値段はしらんな

>□よその家の果樹が気になる
スゲーよく分かるｗ

歩道にびわの木出してる家があってだな‥

俺んちの近所には桃の木があって、そこの住人は殺虫剤ふらないし、袋がけもしない、
毎年、全部落下するんだよな、勿体無さ過ぎる

落下しそうな時たまたまフード付きのパーカーなんかを着て通りかかったらいいじゃない！

俺、カゴ背負うの趣味なんだよね

なんかゲームウォッチを思い出した

うちの故郷の風習では、頭の上にカゴのせて移動するんだよね。

うろうろする奴大杉
フイタｗｗｗ

□よその家の果樹の前でウロウロしてしまう

も追加なw

>>304
砂糖追加　厚皮及び白い部分をできる限り除いたレモン追加　そして、更に1年置け！
甘くして酸味追加して1年経てば、びっくりするほど変わるよ。一ヶ月ではまだまだリカーがエグい。
1年経つと味がまろやかになって、レモンが何故かさくらんぼ味になる。　時の魔法を信じろ！

果実酒ってだんだんと甘くなるものなのでしょうか？それとも、甘さは
砂糖で決まり、果実は風味づけ？
先週、グレープフルーツを果実酒用ブランデーにつけ、皮を取り出すついでに
少し味をみたら原液そのままの辛さ！氷砂糖は溶けた後です。このまま
様子を見るべきか、今のうちに砂糖を足すべきか・・・・。

ちなみに、分量は以下のとおりです。
ルビーグレープフルーツ2コ
レモン2/3コ
果実酒用ブランデー（600ml）
氷砂糖60g

白いワタはできる限り取り除きました。
初めてのお酒作りなので、どうかアドバイスをください！

ﾔﾊﾞｽwグレフルって単語見るとにんにく入って無いか
確認する癖がついてしまったw

>>321
砂糖が少ないかも、レモンは1個全部入れてもよかったね。
リカーは半年程度寝かせないと辛いか苦いよ。できれば1年ほど寝かせるべきなんだけど…。
漬けて一週間のレモン酒なんて、とても飲めたものじゃないのに
3ヶ月で瓶に詰めて、漬けはじめから一年経った後に飲むと全く別物になってる。

先週かよ。どんだけせっかちさんかっていう。

２５度の焼酎で漬けたら抽出は早い
冷蔵庫で漬けると抽出は遅い
でも、度数低い酒で作ると痛みやすいから冷蔵庫に入れるべし

ということでいいのかい？

こんにちは。
先日漬けました。
　・梅2kg（内1kgは軟膏埋め）
　・果実酒用ブランデー1.8L
現在加糖はしていません。漬け込み1ヵ月後に氷砂糖を入れます。
去年この方法でためしたら、全体的に梅がしおしおになりました。
ってことは、梅エキスが酒に出たという事だと思うので、なかなかいい方法かなと思っています。

>>325
いや、度数が高いと抽出しやすく、低いと十分に抽出できずに醗酵しやすい。

質問です
販売されている果実酒は高くても20度ないと思いますが、その理由を教えてください

>>327
ぬうっ…それじゃあ度数低い酒で漬けるなら
冷蔵庫必須ってことかい？

>>326
・梅2kg（内1kgは軟膏埋め）
絵が頭に浮かんでﾜﾛﾀｗ

やっぱレモンは入れるべきだったのね…
早速レモンと砂糖ぶち込むよ!！
ちなみに､今漬かってるチェリーを取り出して新しいチェリーを入れたらﾀﾞﾒ？さらに濃いチェリー味にならんかなぁ〜

>>329
25度の焼酎なら常温で何の問題もないよ
速く抽出できるんだからその分早く飲めるし

だいたい冷蔵庫に入れるの自体抽出の速さも当然落ちるし
あんまり意味がない

>328
まず一般的に一番多く作られる果実酒、梅酒について話そう。
梅酒は重さの水分が9割、その梅に対して35度前後の酒を倍量使った場合
度数は大体20度強になる。そして経年ごとに揮発で度数は下がり、まろやかになる。
市販のものはそれらを目安に、飲みやすさを目指して度数を下げているのかもしれないな。
度数は薄めれば何とでもなるから。

ここのほうが答えてくれるかもな。
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/

>>328
度数が低いから手軽に希釈せずにそのまま飲める
長期保存する必要のない商品だから可能

321です。ありがとうございました。
やはり、まだ砂糖は足さずしばらく様子を見ることにします。
煮物なども味見をしているうちにどんどん味を濃くしてしまうタイプです。。。（超せっかち）

酒の甘味は七難隠す

錯乱坊酒は何気に難しい印象

>>337
チェリー酒と呼んで下され

桃酒って浸けて少し経ったときは卒倒するくらい香りが良いけど、
だんだんと香りが飛び味も決して良いとは言えなくなるよね。
一度作って落胆してそれ以降作っていない。
たしか下水道行きになったと記憶している・・・

いろんな果実を上手に浸ける人はいるのだろうけど、
経験の少ない自分には梅が一番無難だということもよく分かった。

>>337
338のおかげでやっとわかったｗ
すごい変換だねｗ

>>339
新しいものを追加して漬けたら香りも味も少しはよくなりそうだけどね。
持て余しているお酒が美味しく変身すると嬉しくなるよ。

チェリー酒は未経験だなあ

梅シロップ漬けてて思ったんだけど、他の果実ではシロップつくれないんかな？
他にはうまく出来るのってないの？

>>340
うる星やつら読んでる人はみんなわかります

>>342
チェリーだけに

>>344
うる星やつらって漫画だよね？
読んだことないんで知らなくてｽﾏｿ。

おっさんばっかのスレなのに通用しないとは・・・
ゆとりかじっちゃんかどっちかだな

うる星世代はそろそろ肝臓気にしててくださいｗ

>>347
20代半ば主婦です。
ゆとりでもじっちゃんでもありません。

>>347
5歳の幼稚園児です。
ゆとりでもじっちゃんでもありません。

>>347
スレ住人の年齢なんてどうでも良くない？

一昨々年はデラマン、一昨年は名前忘れたがアルマニャック、去年はオタールとクルボアジェ
そして今年はカミュで漬けてやるぜーーーーー！



漬け準備の匂いで酔う下戸なんだけどな！20年は封印予定。
味見してもらったら、アルマニャックはダメポでデラマンはウマスらしい。
だが、梅酒にせず飲ませてくれたらよかったのにと最後に言われてテンションやや↓

俺のようにストリチナヤ程度で止めておけば良かったものを

>>353
酒が飲めないからこそできる暴挙。
完全ネタで作り始めたのに、何だか習慣になりつつある。

>>347
なんで男ばかりと思うのか・・・ｗ
貴様はその狭い視野をどうにかするべき

>>347
の人気に嫉妬ｗ

去年カミュで漬けて、残りを梅干し漬けるときに使ったらスゲー旨いのが出来た。
梅酒もまだ熟成中なりに旨い。梅に合うのかもな。

>>355
２ちゃんに女がいるなんて都市伝説だぞ
空気が読めない奴もいない

何言ってんだかﾜｶﾝﾈ

>>358
とりあえず死ぬといいお

>>357
カミュには合うんだな。
よし、増量しようｗ

杏漬けました
砂糖は２００ｇぐらい、…ちと多すぎたかな

梅酒にアーモンドエッセンス垂らしたら美味くなる？

>>358
本当にすまん。338を書いた自分は女です

>>363
なぜわざわざ人工的なものを足そうと？



やりたきゃやれば？

果実酒って、後から果実や酒をさらに追加しても大丈夫ですか？

>366
状況による。
法的判断はまた別として。

>>242です。
>>248、ありがとう！
舌で判断してみました。結果ウマーでした。
お酢のもわっとした刺激が鼻を通り抜けますが炭酸水で割ったらぐいぐいいけます。
それよりも梅の実がかなり美味しいよ。酸っぱさが無くなってまろやかになってた。

今日はスーパーで紀州梅が398円だったので２キロ、泡盛とウイスキーを仕入れてきたのでチャレンジ。
梅の乾燥待ち。
楽しみです〜。

>>365
しかも全然あわなそうｗ
グレフルにニンニク入れた人と同じ人か？

↑
なんとなくクンニリングスに見えた

唐辛子と山椒、八角とかも入れてみるんだ

2週間前に初めて梅つけたんですが徐々に水位が上がってきたような気がします。
南高梅一キロ、氷砂糖500グラム、35度のホワイトリカー1.8リットルです。
3リットル瓶に入れたため余裕がなく溢れないか心配です。
氷砂糖はすべて溶けたんですが、このあとも水位あがるんでしょうか？
おしえてください、よろしくお願いします。

>>372
総体積は変わりませんから大丈夫

つうか、3リットル瓶に入らないだろｗ

同じく1週間前に3リットル瓶で、生まれて初めて梅をつけました
リカー全部入りきらなかったですｗ

スーパーで梅の香りにつられてつい梅酒に手を出してみたんですが
あの一連の作業が楽しくて、すっかりハマってしまいました
なり口のホシを取るのがたまらない(っ´∀｀)っ

もうひと瓶漬けたいけど1キロ800円近いので断念・・・

でもこんなに楽しめるんだから、安いもんだよ！

たった800円で断念するんかいｗ
趣味なんだから毎年10,000は投下するぞ。
これでもこのスレでは安い方だと思うが。

毎年1リットル瓶一個分だけ漬けます

スーパーの梅がキロ800円なら俺でも断念するな。
通販で頼んだ美麗な梅でさえ送料込みで700円以下だ。

それより酒に金がかかるよ。ラムだのジンだのウィスキーだのブランデーだのorz

スーパーかどうかでなくて、どこの梅か、どの品種かで考えてください＞＜

>>331
基本的に一度放り込んだら放置でいいよ。砂糖が入っていれば、レモンが効いて水割りにしてもさくらんぼっぽいやさしい味になる。
さくらんぼはしわしわになってグロテスクではあるものの、1年経っても食える。
どうせ取り出すくらいなら、俺はもう1瓶漬けるなぁ。アメリカンチェリーも高いものね。

アメチェは残った農薬がいい隠し味です

農薬漬けのチェリーをさらに酒に漬ける

>>381
実は去年漬けたアメチェ酒もあるんですが､ちょうど１年経つのにまだチェリーが萎んでません。

流石に赤い果肉の色は抜けてますが､形は保ったままで寧ろ身が引き締まった感じです…
抽出が早くなるかな〜と思いﾌｫｰｸで穴をあけてから漬けたのがいけなかったのかな??

>>379
> それより酒に金がかかるよ。ラムだのジンだのウィスキーだのブランデーだのorz
私もだｗ
酒屋行っても漬けるのにどうかなという視点でしか見てないですｗ

ところで今回漬けた分、家にある氷砂糖だけで作ったので
甘味が足りない気がするのだが途中で味見して足すのはおｋ？

皆さん瓶の消毒って熱湯でされてます？
そういえば昔、ケーキ屋さんでバイトをしていた時に
「ドーバーパストリーゼ７７」っていう消毒用アルコールをケースの中に吹きまくってたのを思い出した。
スプレータイプだし、安心して使えるのではないかな？と。
スピリタスより安いし、どうでしょう？

普通に消毒用アルコールで充分だと思うが？

自分はぬるま湯→熱湯→キッチン用のスプレー式の消毒アルコールだな

>>386
いきなり熱湯注ぎ込んだら割れちゃうよ。熱湯消毒なら、一緒になべに放り込んで、水から煮ないとね。水ぶっかけての急冷も厳禁！
俺は水洗いして日のあたる場所で乾燥させた後、リカーで拭いたらすぐに砂糖と梅を放り込む。
瓶の取扱説明書にも「熱湯注入厳禁！」って書いてあるよ。

>386
パストリーゼ使ってるけど、お勧めだよ。
確かにリカーでも消毒できるけど、一本あると使い勝手がいいよ。
リカーよりも度数高いし、消毒用エタノールと違って、
食品にも直接かけられるし。

梅シロの様子を見るたびに、器具にがんがん振りかけてる。
手も水だけだと汚いし、石鹸くさいのもやなので
これで消毒してる。

だから普通に洗えばそれ以上の消毒は不要だって何回も既出だろうが、、、、

以上、潔癖症のＡ型人間がお送りしました。

星硝の瓶のくびれの上までぎゅうぎゅうに詰めたら入ってしまったので、
それでつけてしまいました＞3リットル瓶
増えないようでよかったです。ありがとうございました。

ネット等でたまに「取り出した実を搾ってお酒に入れたらおいしい」というのを
みかけますが、基本はそのまま引き上げて別利用ですよね？
両方試したことのある方はいらっしゃいますか（搾るバージョンと搾らないバージョン）。
シロウト考えでは、搾って入れたらおいしくなりそうなんですが・・・。

>>393
一つわからないのは梅一キロでなぜ3リットルビンが一杯になるかだ
よっぽど細い容器なのか

落ち着いたらむしろすこしリカーを足して梅が液面から浮き上がらないようにした方がいいと思うよ

>343
こないだ読んだ「果実酒・サワードリンク・ジャム」の本にはプラムとかレモンでシロップ作ってた
はちみつレモンもある意味シロップみたいなものだし、色々できるんじゃん？

スミノフウォッカのシトラスフレーバーが付いてるやつで漬けようかと思ってるんやがどうやろ？

>>394
やわらかい果物は絞ると浮遊物がひどそうなので、梅シロップ作った後の梅なんかは絞らず砂糖と一緒にブランデーにドボン。
梅酒の梅は堅いので、そのままかじる。

>>390
食品にもかけられるんですね
いつも医療器具消毒用のものを使ってたんですが
そっちのが手軽で便利そう。
薬局に売ってますか？

>>399
いえ、クオカで。
ドーバーのサイトでも通販してるようですが。
薬局にはたぶんないと思います・・・

通販の方が好都合ｗ
クオカにあったとは･･･ついでにアガー買おう
ありがとうございます

今年もダンボール箱いっぱいの梅が送られてきた
いつもは親が梅干しにするんだが今年は梅酒つけてみたいからちょっと分けてくれって言ったら
「梅酒飲むの？誰も飲まなかったから10年ちょっとつけてたやつ人にあげちゃったよ。おいしかったってさ」って
そんなのあったならいってくれればよかったのに　orz

>>396
ありがとう。
酒を移して瓶が空いてるから、果実酒と共にシロップも試してみる。

>>399
自分なら、度数96度のスピリタス（ウオッカ）を買って使うけどな。
価格だってたいして変わらんだろう？
これなら酒屋で売ってるし、送料出してまでパストリーゼを通販で買う必要は無いと思う。

ちなみに自分はエタノールを使っている。
価格も、スピリタス買うのとたいして変わらんけどね。
家にあったから使ってるというだけで・・・

消毒は食器にかけてそのまま放置するタイプの298円のスプレーのを使ってる
容器があいたら、トリス入れても良いかもなw

近所のスーパーの南高梅が1キロ1800円してたんで
別の八百屋に行ったら所々傷んでる梅が1キロ850円だった

今年初めて漬けるもので、どっちを選ぶべきか悩んでます。
やはり高くても傷んでない方がよいのでしょうか

>>404
スピリタス置いてる酒屋少ないｷｶﾞｽ

スピリタス関連ですが、念願のリモンチェッロ作ったが
これどれくらい日持ちするんだろう。

>>406
どっちも高すぎな気がする。スーパーで1800円とか自分なら買わない。
他は探せないの？
いっそネットで買うとか。↓去年ここで買ったけど良かったよ。
ttp://www.rakuten.co.jp/ume/109096/109099/

近所のスーパーでL〜２Lくらいのふっくらした梅が398円
ちょっと遠くでMくらいで多少傷っぽいのでも580円でしたよ
大阪です

>>406
ど、どこの地域ですか？！
自分も高すぎな気がします
練馬区民ですが、八百屋できれいなのが1ｋｇ500円、小ぶりでも300円
スーパーは800円程度だと思ってます

406のは高すぎだと思うけど南高梅が�`400円とかマジ？
ウチの近くじゃ安くても800円切ってるとこないわぁ。普通の青梅なら分かるけど

そろそろ板橋・練馬地区でも南高梅は投売り状態。
黄色いやつはキロ500以下も増えてきた。

>>411
南高梅、スーパーは高めでシーズン終わるまで880円なんだけど
八百屋さんは最初700円シーズンラストは298円まで下がってた
そのかわり青梅は最初の500円から値下がりしないみたいです

・・・で、もうすでに青梅で梅酒作ったのに・・・
梅シロップも作ったのに・・・、うわーこの安さなら買わなくては損！と
南高梅を1kg購入してしまう漏れがいるorz

どこのとも知れぬ青梅は安いが、小梅はさらに投売りだな
小梅のいい使いかたないかねぇ？

>>406
どっちも高ぇぇぇ
競合店がないのかしらね・・・

町にスーパーが一店だけとか、それともセレブの街だとか

四国の片田舎、ノーブランド地モノ
新鮮傷なし青梅Mサイズくらいで�`298円
本日5�`購入、さっそくブランデー（チョーヤ果実酒用、ヨメ用）と喜界島+黒糖で漬けました
残りは明日、トリスブラックとサワーとシロップ漬けます

晴れてよかったぁ〜

軟膏梅、シーズンまっさかりでｷﾛ400円だったよ。
八百屋が近くに２軒もあるからかな。

>>404
スピリタスは薄めて使わないと殺菌消毒効果薄いよ。
アルコール６０〜７０％くらいが一番効果的なんだと。

や・やっぱりうちの近所高いんですね。買わなくて良かった！
スーパーで売ってたのは、「〜さんちの安心野菜」みたいな
無農薬で作りましたよって感じで売り出してましたが
売れてなさすぎでもうまっ黄色でした。
八百屋のも同じくまっ黄色でしたけど、もうこの時期だとそんなものなのかな。

ちなみに東京都下在住ですが、セレブでもなんでもない地区ですｗ
近所に競合店がないので食料品がやたら高いみたい。

物置を漁っていたらH9.10.8に漬けられたカリン酒ハケーン

しかしカリンは１１年間も浸かりっぱなしで、酒の色は琥珀色どころかどす黒くなっているんだが。
これ、飲める？

参考画像１：色の状態
http://pict.or.tp/img/60972.jpg
参考画像２：懐中電灯の光も通さない不透明さを表現
http://pict.or.tp/img/60973.jpg

読んでてネタでスピリタスで梅漬けてみるとどうだろうかと考えた。
過去に同じこと考えてやった人いたらどうだったか教えて欲しいｗ

一昨年まえに浸けたスピリタス梅酒、薄めて飲むつもりで梅の量を3倍近くしたけど、
この前試飲したらアルコールがきつくて駄目だった。（60度くらい）
今年は梅を抜いて、新たに梅を投入してみたいのだが、大丈夫だろうか。

>422
�dクス。
梅の量三倍でも60度くらいか、そんなに揮発しないんだな。
割って飲むのは無理だった？

>>420
アルコールが飛んでない限りは安泰だろうと思うが
最後に頼りになるのは、お前の嗅覚と味覚の判断だよ。

>>420
いい感じじゃないか
飲んでレポよろしく

匂いは、薬臭い匂いもするが、アルコール臭もする。
杯に注いだら、「とろり」を通り越して「どろり」としている（笑

少し口に含むと、滅茶苦茶甘くかつ薬臭い。
養命酒を飲んだことは無いが、イメージそんな感じがする。
また、当たり前な話だが若い梅酒のようなツカツカと角の当たる感覚は全く無い。

で、物凄く濃いのでソーダ割りにしたら「ウマー！」

後は翌日の腹具合が無事である事を祈るしかない・・・

ちなみに写真は酒を抜いた後のカリンの状態と真っ黒のカリン酒。
カリンはマジでこげ茶色！
流石に、これを再利用しようとは思わない（笑
http://pict.or.tp/img/61000.jpg

最後に>424と>425の後押しが無ければそのまま流しから廃棄しているところだった。
トンクス！

今年初めて梅酒を作りました。
いろいろレシピを見ていたのですが、ぶどう酒がない・・・
酒税法うんぬんを抜きで、ぶどう酒のレシピでこれはいい！
というのがありましたら、よろしくご教授願います。
Ｗリカー１．８リットル＋ぶどう１ｋｇ＋氷砂糖５００ｇ
ぐらいでいいのが作れますかね？
それとも発酵するので危ない！とか！？
ぐぐってもあまりいいのがなかったので・・・
よろしくお願いします！

>>420

コーヒーフィルターで、ろ過してみるのはどう？
ソーダ割りも良いが、冬の夜には、お湯割りもイケルぞ。

>>427

果実酒の世界へようこそ！
葡萄や穀物はたとえ２０度以上のアルコールで漬けても犯罪です。

そんなことやっちゃ駄目ですよ！

巨峰とかマスカットとか　ゲフン　ゲフン

巨ゲフンで・・・ブランデーとか　ぐ　ぐったり　して　る。

なんだか、風邪引いたのかも。

>>426
うまいのかよ！ｗ　ｳﾗﾔﾏ


去年漬けたリカーベースの梅酒が味見したらエグい
っつか渋い
あくぬきが足りなかったのかも

>>430
梅を水で洗ってフキフキするだけだが、1年経ったらおいしく飲んでるよ。
光に当てた？砂糖いれた？

まだ若いんだろｗ
梅酒の場合はアク抜きはたいして必要ない。
一晩アク抜けと書いてあるレシピもあるが、採った日に漬ける新鮮さの方が大切。
完全な青梅なら2時間くらい、熟しかけなら不要。
忘れたとしても味に影響はほとんどない。
エグみは別の理由だよ。

ルビーグレフルを紙パック日本酒で漬けてみた
残念ながらニンニクは使ってない
やっぱり冷蔵保存した方がいいのかな？
それとも蔵保存でも大丈夫なのかな

そういやブルーベリーで漬けた人いないかな
イケるのかどうか不安
梅酒デビューしたばっかりなのに色々手を出し始めてしまった・・・

お前の家は蔵があるのか？

古い家なもんで蔵があるよ
蔵という名の物置と化してるけどね

先週ブランデー梅酒を漬けた者ですが
梅がブランデーの中で薄黄色くなっているのに対して
一個だけ暗く茶色いものがあります
取り出したほうが良い？
それとも単に熟れてるだけか？
初心者なもので…誰かおしえてー

>>427
やめとけ。
水っぽい葡萄ジュースに濃すぎる焼酎が混ざった味になるだけ
葡萄を期待した味にするのは難しいぞ。
それでもやるなら追い漬け三回以上だ

今週末梅漬けるつもり
甘党だからとにかく砂糖を大量に入れてる
ホワイトリカー１升に砂糖３ｋｇの割合

>>438
単純に興味本位だが是非レポして欲しい。










　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖が飽和するかどうかをｗ

>>439
毎年ではないけど、この方法でいつも梅酒漬けてますよ
マジでうまい
そのままだと濃いので水で薄めて飲みます

砂糖溶ける切るのか・・・漏れには想定外だｗ

溶けるのに１カ月ぐらいかかったような気がするけど
ちゃんと全部溶けるよ

>>421
去年豊作だったので試しにスピリタスで漬けてみた。
酒800cc/豊後梅800g/砂糖550g と 酒700/豊後梅700/砂糖700 と 酒1000/南高梅1000/砂糖1000。
色合いがすごく綺麗。そしてすっごく甘い。
あと1年しか経ってないのでまだこなれてない感じ。
強いので寝る前にちょびっと飲むとよく眠れる。

一度造ってみるのも一興ですよ。自分も今日今年用にスピリタス購入してきました。
あとは庭の梅が生るのを待つばかり。

画像。
800/800/550の瓶
ttp://imepita.jp/20080613/064600
注いでみた
ttp://imepita.jp/20080613/068970

>>433
ブルーベリー。国産が安く出回るの待っているんだが、まだ高いね。
あれいい色が出るんだよ。ものすごく濃いー藍色のね。そしていい香り。
お薦めはブランデーですね。
甘いのスキーな人向けだけれど、女性にも喜ばれると思う（未確認･ﾟ･(つД｀)･ﾟ･ ）

私は今年ラズベリーを漬けようかと。

びわ酒は臭いが凄まじいな…
香りじゃなくて臭い
実を引き上げて時が経てばおさまるんだろうけど

臭いフェチにはたまらんﾊｧﾊｧ

梅初めて付けてから一週間
シワシワになって沈み始めてきた
なんか観察するの楽しいなｗｗ

俺は甘目が好きな方だが翌朝には氷砂糖が溶けてしまうので
意味ないと思って最近は普通の砂糖で漬けている

宮城県に住んでいるお前ら、角田と大河原でこんなのやるらしい。
どんな具合なの？
http://www.kakuda-kankoubussan.jp/event250.html
http://www.town.ogawara.miyagi.jp/team/sangyo/sightseeing/ume.jsp

そりゃあかんのーｗ

>>448
毎年の風物詩だよ。
大量に梅を購入するにはお勧めだけし、新鮮味もある。
ただ、量り売り（升売り）は全部白加賀で粒もきれいとはいえない。
梅まつりに合わせて収穫するから、熟度にも個体差がありすぎ。
きれいな梅で漬けたい輩や、南高梅的な肉厚梅を求める向きには勧められない。
うちでは角田の方に毎年行くけど、梅酒用に2キロ、梅干し用に10キロくらい買ってくる。
梅干し用なら安くてよい。

>>445
あれを臭いという心理がわからん

>>427
梅と蒸留酒は1：1。砂糖は一掴み程度で十分。
ホワイトリカーは絶対使うな。
ジンやウォッカなど、透明で飲みやすい酒を使え。
皮はむくな。粒ごと入れろ。枝を入れると渋い。
約3ヶ月が飲み頃で寿命。

マタタビ酒っていいもんだ

この場合の梅は、紫色や緑色で粒が房にたくさんなってるアレな。

えー、梅酒って青梅のほうがいいんだ。。。
今まで南高梅使ってたよ。。。

>>455
南高梅の青梅を使えばいいんじゃまいか？

あっ、そういう意味かー！勘違いしてました。。

梅のサイズはやっぱM以上がいいよね・・・
近所のスーパーでSサイズが�`200円だったから悩んでるんだけど・・・
Mサイズは400円だったかな

紅南高梅を使い、ラムとウォッカで作りました。
二日経って、うっすらと紅色が溶け出し、美しいです。

紅南高梅って、ステキ〜

>>397

イチゴやアメリカンチェリー、ラズベリーがおすすめ。

ダンツカフレーバーウォッカとアブソリュートウォッカのシトラスでもイケる。

ペルツフォカだっけ…ウオッカに唐辛子漬けたらこれになるのかな
最近アントロー梅酒とかアブサン梅酒とか
カンパリ梅酒とか馬鹿な想像しはじめてます

初梅酒、ホワイトリカーで漬けてしまった！
先にこのスレ見れば良かったなあ

ちなみにブランデー飲めないんだけど、
梅を入れるとブランデーの風味ってかなり変わるのかな？

初梅酒はスタンダードなＷリカーでよかったんじゃないか？
来年出来を舌で確かめてからでも遅くはないぞ

ブランデーでもう１つ漬ければいいじゃない♪

赤しそコンクは何で割ったらいいですか？
教えてください

wリカー嫌われてるな……
安くて比較的どんな果実にも合う扱いやすい酒だから重宝してんだが。

私はホワイトリカーが一番好きだ。
梅の味をストレートに楽しめる。

梅シロップ作った後のカス取りは果実酒用安ブランデーと決めているが
一番のお気に入りはリカーで作った梅酒だ。

梅の味を楽しむのか酒として楽しむのか、だろうな。
市販の本格的な梅酒だと、リカー以外の酒を使っているケースが多いのもそうゆうこと。
俺は両方漬けることにしてるから、どっちもありだと思う。
ロックとして飲みたいのは乙類焼酎や日本酒で漬けたもの、ソーダ割りで梅の香りと味を楽しむのはリカーと使い分けている。
リカーが人気ないのはロックにした時のとげとげしさ感と、どうしてもチョー○を思い起こさせる味になってしまうとこだろｗ
３年漬けたリカーものは何でもいけるけど。

リカーもプラムとか追い漬けすれば（よーするに　にぎやか梅酒）
じゅうぶんﾝﾏｰになるお

そんなことしなくても十分うまいよ
炊き込み御飯よりシンプルな御飯の方が飽きがこないのと同じ

昨年安物シングルモルトで漬けた梅酒、3ヶ月でも充分( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったが
一昨日久々に味見したらすげ〜。

　　　　　時の魔法

降参です。リカー梅酒より遙かに判りやすいな。

リカーは時間がかかるよね。
3か月やそこらとかで味見とかしてｳﾏｰとか言ってる人が信じられないｗ
1年は最低ライン。
2年目過ぎたらようやくｳﾏｰ。
3年過ぎたらもったいなくなり、5年過ぎたら宝物。

勇気を出して魔王で梅酒を作ったよ。
４�g瓶に庭の梅を目一杯入れて、氷砂糖は２００�c投入。
大晦日に開栓予定だけど、やはりやめとけばよかったかな？
余った魔王を舐めながら、残酷な現実を受け止める

魔王だろ？ｗｗｗ
勇気なんて不要だよ。
あれは普段焼酎を飲まない連中、ややしたり顔で得意気に焼酎を語ってしまう俄かが喜んで飲むもの。
本当の焼酎好きはちびりと一口だけ飲み、うなづいて笑顔のまま次の酒を注文するもの。

つーか黒砂糖高すぎね？なんなのアレ

みんなお酒の種類とか詳しいなぁ。すごい勉強になる。


今年はじめて梅酒作ったけどホワイトリカーだと時間かかるんだ。。


今から漬けて今年の１１月に飲み頃にしたいんだけどオススメの酒ありますか？


ウィスキーとかブランデーは飲めません。。出来れば無難でクセのない飲みやすい仕上がりにしたいかな。お酒自体ぺーぺーなんでf^^;

ハナマサでは200円ちょいで売ってたよ

>>473
そそ、リカーだと梅干しと一緒の感じ。3年経って本物、旨くなる。
先達の経験と努力の結果を享受出来て嬉しいな。

しかし、初めて漬けたウイスキー梅酒がこれ程旨いとは思わん飼った。
僅かにウイスキーの刺激が残るので，この分だとピークは来年くらいか？
今年は北杜で漬けてみたよ♪

すまん
>>476ね
ってか黒糖の相場自体よく分からん。

>>477
砂糖を基準量入れたら問題ないお酒が出来るんじゃね？

>>477
ウォッカ
博多の華２５度　紙パック

このへんが早飲みでも美味しくできたよ

>>477
日本酒でいいんじゃね？　つーても漏れは試してないがｗ

もしくは梅シロップ製作途中で梅がシワシワになってガメラになる前に
ウイスキーに梅のみ投入で砂糖２割程度。梅が入るとウイスキー臭さは少ないと思うよ。

>>478
マジ？俺が今日スーパーで見たの100g400円ちょいだったんだけど
ZIPでクレ

>>484
それは高いｗｗｗｗ

>>484
ナンジャソリャ。ブランドもの？
ちなみにこっちは500gでこの値段だよ。
質は良くないんだろうけど

>>484
それは高いよ。黒砂糖300g程入って300円程度だよ確か

速く飲みたいなら25%焼酎に漬ければいいよ
抽出速度が圧倒的に速い

>>451
いい香りになる前のマジックっぽいニオイの時期なんじゃないか？

マジックリン？

黒砂糖、俺は去年沖縄で買ったやつの在庫処分したお
あんまり精製してないやつだからちょと心配だけど
細かい泡が立ち上ってとっても良い雰囲気
来年がすんげー楽しみですよ

原材料がさとうきびオンリーのものが良いそうだぞ

今回はじめて梅酒漬けるのですがあまい香りでGとか出ないのでしょうか
台所の床下スペースに置こうと思ってるのだけど知らないうちに保存ビンのまわりガサゴソやってるかと思うと夜も眠れません

ヤツら、ビンの周りでウロウロしてるかもしれん。

>>312-319の流れのように・・・

ビンを袋で覆って口を縛る
ゴキブリほいほいをおいておく（みたくないものはみない主義なら不要）

>>495
それで大丈夫そうならそうしようかな
けどガスがでるなら袋がパンパンになってたりして

一昨年漬けたさくらんぼ酒、去年開けた時にﾏｽﾞｰだったからがっかりして
封印・忘却してたけど、この間出てきて飲んでみたら美味しくなってた！
まだリカー臭あるからもう1・2年放置するけど、先がすごい楽しみ

>>430です

梅抜いて酒だけにして冷蔵庫にいれて２日後の今日、木曜日と同じように
水割りにして飲んでみますた

普通にうまかったです！(･∀･)人(･∀･)
>>431-432　ありが�d　あんときゃーしのうとｵﾓﾀｗｗ

ゴキブリは存在しません

収納の奥底から10年前に漬けて忘れていた梅酒が出てきました。
オリや白いモヤモヤは無いんですが、梅が入ったままなんです。
梅入れたままってまずいんですよね？腐ってる可能性もありますか？
梅ぬいてしまえば飲んでも大丈夫でしょうか…

ついでに梅は全部底に沈んでます。

香りをかいだ後一口くちに含めばわかるだろうに
まずでりゃ吐き出してうがいをすればいいこと
それで腹を壊すようなことはありえない
普通にうまければ大当たり

>>500
去年それと全く同じ状況の梅酒飲んだけど死ぬほどうまかった
だからたぶん大丈夫

梅酒の瓶の周りに堀を作ってアルコールを満たしておけばゴキブリ酒が出来るんじゃないかな？

>>504
やってみて経過をうｐ

やっぱり気泡と白いモヤモヤが出たよ

レスありがとう。
勇気を出して飲んでみましたがうまーでした。
10年ものすげー。

コーヒーとウイスキー、黒糖で昨日つけてみたんだけど。
3週間後とかに上げたコーヒー豆はどうしたらよいですか？
果物だとジャムとかにしちゃうんだけど。

>>488を見て、25度麦焼酎一升でつけてみました。（梅1kg、氷砂糖600）
度数が低いと抽出が早いっていうのは、だいたいどのくらいで
飲めるようになるんでしょうか？

>>508
洗って陰干しして下駄箱の消臭とかくらいしか思いつかないや

>>509
人それぞれだろうけど
3ヶ月もすりゃ結構おいしく飲めると思うよ
梅を多めに買っておいて長期保存用はWリカーに
一部を年内に飲むために25%焼酎でってのは良くやる手
同時につくると抽出の速さの違いが実感できる

>>509
一ヶ月ごとくらいに味見してみれ

>508
過去スレにもあったと思うが、やはりコーヒーおむすびだなｗ
ぐぐれば出てくるのでぜひ。

>>513
コーヒーおむすびやら青バナナでフイタｗ
こんな店行ってみたいｗｗ
スレ違いスマソ

食べ物と遊ぶなおまいたち

Gの好物は油。好きなニオイは玉ねぎ。
梅酒よりも石鹸のほうによりつくぞ、奴らは。

度数が低いとすぐ飲めるのは酒自体が優しいからなんであって
抽出が速いのとは違うような気がするんだが･･･

>>517
やってごらん
色の出方がダンチに違うから

>>516
なら安心だね
これでやっとぐっすり寝れます

むしろホワイトリカーとアルコール濃度が大差ないウイスキーで速く飲めるってのが不思議だ
抽出が中途半端でも旨い気がするってことか

うちダイゴロウのペットボトルあるのですが
さくらんぼ酒作るのに
ペットボトル使ったらいけないですか？
ガラスだと割ったとき悲しいですよね

>>517
それこそ、「すぐ飲める」の意味が違っちゃってるよ

もうすぐで始めて漬けたのが3年になる
当初の予定通り3年で実を上げようと思ったけど、>>500見たらそのままの方がいいのか迷った
どうしよう

>>518
ウォッカも抽出力が高いって聞くけど、それと同じくらい？それ以上？

梅酒に使った氷砂糖(小さめ)が全部底に沈んじゃってるんだけど混ぜたりした方がいいのかな？
それともこれは普通の事？

普通の事。時間が経てば勝手に溶けるから、放っておいて大丈夫だよ。

>>526
そうなんだ。
聞いてみてよかったーありがとう！

>>524
ウォッカはやったことがないけどそんなに早くできるの？

日本酒とか低いアルコール度数のほうが早くできると思うんだけど
ググってみたけど日本酒だと一月でも飲めるみたいね



飲める、という時期も１ヶ月〜１年とさまざまなご意見が。
日本酒でつけた場合、ホワイトリカーより早く飲める、というのが総合的意見ではあります
ttp://plaza.rakuten.co.jp/umemayo/diary/200706190000/

>>528
ちょうど一日前に漬けたウォッカ梅酒、もう梅のいい香りが
ほんのりしてきている。
焼酎（35度）に漬けたほうは、まだまるっきり酒の匂い。
結構な差だと思う。

「早くできる」「早く飲める」って言うのは「早く抽出される」と同じ意味なの？

>>528
お前バカだろｗｗｗ

昨日、青梅2ｷﾛ・ホワイトリカー2升・氷砂糖700ｸﾞﾗﾑで梅酒つけた。

来年がたのしみ

�`100円なげ売りきたー
ということはこのスレともお別れの時期(´;ω;`)ｳｯ

日本酒が飲み頃1ヶ月くらいに設定されている事が多いのは発酵しやすいから
ただでさえリカーやウォッカ等と比べアルコール度数が低い上
果実を漬けることで更に薄まる。
それに日本酒は本来買ってきたその日に開けてもおいしくいただけるお酒
リカーより早く飲めるのは当然の話。
日本酒の抽出力のせいではない。つか日本酒は抽出力そんなに無い。

>>533
そろそろ桃を漬ける季節ですぜｗ

>>530

ウイスキーの場合抽出はホワイトリカーと大差ないけど早く飲める
日本酒は抽出は早くて早く飲める

違うんじゃない？

>>534
やってみればわかる
明らかに梅が沈むのも速いし色の出も速い

梅ジュースは一ヶ月もかからんからなあ

>>521
問題ないよ。さくらんぼなら注ぎ口から入れられるしね。
洗って乾かしたりせず、飲み終わってそのままの状態のボトルだとベスト。
消毒がいらない。（もちろん消毒すれば洗って乾かしてしまっていてもＯＫ）
口が狭いから、時々ガス抜きの必要はあるかも。

飲みかけで半端に残った焼酎やスピリッツ類のボトルに、コーヒー豆やら
ベリー類を突っ込んで忘れておくってのも結構楽しいｗ

>>536
それまだ飲めないよ

>>539
根拠のないことは言わない方がいい

だなｗ
>>518とか>>536とかも根拠になってない

最短梅酒は梅シロップを作る→カストリ梅酒じゃない？

>>540
そんなこと言ったらこのスレのほとんどry

今は亡き祖母が生前漬けた梅酒がゴロゴロ出てきた(ﾟ∀ﾟ)
10年〜15年ぐらいは経ってるかな。リカーだけでなくブランデーもあった。
保存状況が良かったからかオリもほとんど無く
とろりとした感じで変なにごりも無い。

少し飲んであまりの美味しさ、まろやかさに
チビチビ楽しんでる。

やってごらん、やってみればわかる一点張りの>>536は
醗酵と抽出を混同してるだけだな・・・

>>545
お前発酵させてるのか？

枇杷酒つけました。
途中ホワイトリカーが足りなくなって残っていたウィスキーで代用したんですが、
検索してみてもブランデーでつける方法はあってもウィスキーはないみたいです。
やばい組み合わせだったでしょうか？

発酵したらどうなるの？
不味くて飲めない？

酢になる

>>536
その梅、しわしわですか？？

ブルーベリーの相場はどのくらいですかね？

>>547
びわウイスキー、でぐぐったらヒットするわけだけど、
まあ、果実酒の果実にびわを選ぶことの（相対的な）少なさと、
ウイスキーで漬けること自体の（相対的な）少なさから来てるんじゃない？

なんでも漬け込みたくなるあの誘惑によって、
あらゆる組合わせは踏破されていると思われます。（除にんにく）

梅シロップを作る→梅の実ごとシロップを酒と混ぜる

>>552
あ、俺それやったわ

ビンの消毒に使ったトリスを取っといて
そのまんまじゃアレだからシロップ足して氷入れて飲んでみた

なんか普通にうまくて複雑な気分ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>14
コップにつく水滴は？

あとオリって何？

ググレ滓

>>551
ありがとう

ダークチェリー酒を漬けてみようと思ったが
500グラム1000円　必要量は1キロだから2000円か…
痛いっ　ふところが痛いっ

安い黒くなりかけの梅を梅酒につけても問題ないですか？

ﾚﾐｰXOで漬けてみたんだ。うん。

>>559
死んだ気でへネシーVSOPプリヴィレッジで漬けた俺に謝罪を

>>542
ベースの酒による。そのまま飲むブランデーならいいが、果実酒用の安いブランデーだと1年はほしい。
早く飲みたい時は、梅シロップの焼酎割りだな。

>>550
しわは35%リカーよりずっと早く出るよ
砂糖もずっと早く溶けるし
浸透圧も早く大きくなるからね

今オレンジ酒を漬けています。
色々なレシピを参考にしたのですが、
オレンジの実を取り出す時期がどのレシピもバラバラで困っています。
つけすぎるとまずくなるとかレシピで記載してあるものもありました。
オレンジ酒をつけた事のある方、是非参考までにお聞かせ下さいm(＿)m

>>560 ごめｗ

これがセレブ・・・っ！
間違いなく鼻セレブつかっとるほどセレブだ・・・

>>563
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/spring/orange.html
以前オレンジをウォッカで漬けた事があるんだけど、↑を参考に
試飲したら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰになっていた1ヶ月で実を引き上げた。

ちなみに実はほぐしてパウンドケーキの生地に混ぜて焼いてこっちも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

1年放り込んでいても、それなりに大丈夫だよ。
引き上げた後は　皮を避けてかじってｳﾏｰ。

去年漬けた瑞泉×三温糖が異常にうまかった。

>>562
やっぱり、それは浸透圧によってエキスが出ているのですよ。
アルコールの抽出力でなく、砂糖の浸透圧を使った梅シロップの梅はシワシワになります
逆にアルコールの抽出力のみを使ってエキスを出せば、梅にシワは行きません。

ここで醜態を晒す前に一度、「アルコール濃度　抽出力」なんかでググることをおすすめします。
歴代スレを読むだけで、あなたの考えが常識と真逆なことがわかります。
テンプレにあるサイトをめぐるだけで、アルコール濃度が高いほうが抽出力は高いと言うことが解ります。
つまり、過去スレ読んでないんですよね？
テンプレサイトすらめぐってないんですよね？

リカーとウオッカ（ストリチナヤ）で漬けて１週間。
ウオッカの方が梅の沈みが若干早いな。

昨日、飲み会で外飲みしたんだよ
梅酒頼んだらやたら甘いし雑味みたいのが多く
まずいのなんのって・・・自分で漬けた酒はうまいんだな

外の梅酒と同じ感覚で自家製梅酒をガンガン飲んでたらとんでもないことになってしまった。度数の違いか…

市販のゆずのお酒もえらいまずかったよ。
「だからあれほど白いトコは削れって言ったじゃない！！」って味。
放置してるけど･･･料理には使えるかなぁ･･･

市販のってまずいの多いよねぇ・・・
香料臭いやつとかあるし
高いの買えば美味しいのだろうか。

梅酒漬けたんだけど
梅と氷砂糖を1:1にしたところ
甘すぎちゃうんじゃないかとすごく不安になって
さっき濾してみた。
だって梅が既にちょっとしわってきたんだもん･･･
全然沈まないし。
大丈夫かなぁ。

下手にいじるのが一番良くないと思うんだがなあ。

>>574
手作りでないと出せない味がある。自分で作るのが一番安くて手っ取り早いかも…。

クコの実、松の実、ハッカク、月桂樹、椎茸、生姜を
一緒にハワイトリカーに漬けた、漬ける前は、すごく
ノリノリだったが、漬けた後はかなり不安になった、
飲めるモノが出来るのか・・・まあ薬用酒と割り切って・・

養命酒乙

にんにくは入れなかったの？

皆は何の瓶使ってつけてる？

ガラス瓶だと割れそうで怖い
プラスチックは熱に弱いし安いのは環境ホルモンとけだしそうで怖い

>575
漬けたばかりの梅酒漉して何か出てきたの？すぐ沈まないのは普通だよ。
先月生まれた子供にランドセル買ってくるような勢いだなｗｗｗ
暇なら他にも色々漬けてみな。酒を変えたり、配合変えたり。おもろいよ。

>581
ガラス瓶赤蓋・・・4リットルと8リットル。
国産ペット素材果実酒容器・・・2.5リットルと3リットル。

酒はガラスで、シロップはペットで。果実酒に熱とか関係ねぇ！

>>569
？
君はなにか恥ずかしい勘違いしてるようだね
梅酒を造ればホワイトリカーより早くエキスがでて早く飲めるのは
>>528でもあるとおり事実だよ
それは君も認めているわけだね

糖分の浸透圧によってエキスが早くでている
それで充分じゃないか
梅酒も（梅ジュースも）浸透圧を上手に利用する事によってエキスを出しているんだよ
それともアルコールで抽出したエキスでないと満足しないのか？
その心理は俺にはまったくわからん

>584
ずっとロムってたけど一言。それはずるいよ。論理のすり替えだ。
議論されてたのは『アルコール濃度による抽出力の差』だったはず。

ちょっと最後に小馬鹿にしたような書き方の>569もあれっちゃあれだがね。

今日青梅が届いたんだが
梅の実のあのさわやかな香りが全くしない
香りが出るまで追熟するべきですか？

>582
や、砂糖いれすぎたかもしれないなと思って
溶け残ってる氷砂糖を抜くために漉した

いかんせん初めてだからいろいろ気になるんだよ…
まだ近所でも梅あるからいろいろ試してみるね
ありがとう

>586
>6　Q7
追熟させるかどうかは好みだな。
俺は香りが無い状態から漬けたほうが、鮮烈な感じで好き。
追熟させると甘い香りにはなるけど、それならにぎやか梅酒のほうがいい。

さて、今年の梅酒の仕込みが終わった。
割って呑むことが多いので、梅１ｋｇ、氷砂糖１ｋｇ、酒1.8Lの標準レシピで一瓶。
今年はちょっと冒険しようと、氷砂糖をザラメ1kgに代えた物を一瓶。
酒は、Wリカー1.8Lを2本買うよりトリス４Lのほうが安いので、毎年これで。

あとは、ベランダのマルベリーが全部熟したら、冷凍保存しておいたものと漬けよう。
Wリカーの方が、色が綺麗に出るかな？
マルベリー酒は初めて作るので、wktkなんだぜw

>>586
梅干にするんでないなら、すぐに漬けたほうがいい

度数が低い方が抽出が早いとあまりにも自信満々に言っている人がいたから
自分が間違った知識を持って何十年も生きてきてしまったのかと思って焦ったけど
常識通り度数の高い酒の方が抽出が早いようで安心した

>>581
ガラス瓶赤フタ　2L、4L、5L、8L　　色んな大きさの瓶　500cc、700cc、1,000ccなどなど。
梅酒・梅ブランデー・梅シロップは前者、さくらんぼ酒など少量生産のものは後者。
今年は梅ブランデー2L瓶1本　　リカー梅酒4L瓶4本・5L瓶1本・8L瓶1本　　梅シロップ2L瓶2本
その他アメリカンチェリーやら何やら小瓶は5本ほど、10升ほどリカーを使った…。　＠20代独男

>>586
俺は追熟するのとしないのとを半分ずつ漬けるかなぁ。
追熟させるとまろやか、させないとまっすぐな梅の味っていう感じだろうか。
青くて無香のまま漬けても普通にできるから、安心して放り込んで。

小瓶は　ジャムの瓶や　家庭用品コーナーで売ってる洋風漬物製造用密閉ビンあたり。

リモンチェッロ作った
冷凍庫でキンキンに冷やしてロックで！
と書いてあったので早速飲んでみた
味はレモンの良い香りととろっと甘くて美味しいんだけど
眼球が蒸発するんじゃないかってくらいのアルコールだった

今年の梅仕事は終わらせたはずなのに
店頭にならぶ南高梅を見てまだ瓶を増やしたがってる私がいるorz

>584は間違ってるのに結構しつこかったし、更に今回の発言でテーマすりかえて
正しいこと言ってる人のこと馬鹿にしたような口調・・・
私にとっては>569がちゃんと説明してくれてありがたかった
スレちゃんと読んでる人のこと惑わせないでほしい

>>588
>>590
>>592

返答ありがとう
香り出てなくても大丈夫なのね
でもあの香りが大好きなんで
一嗅ぎしてから仕込みたいと思います

ｳﾏｰ

>>581
俺はシロップはペットボトル派だなー。
ガラス瓶が足りないということでもある。

そういえばテンプレにはその辺のことは書いてないですね。
＞焼酎用に使用されるボトルの２０％アルコール程度が限界。
http://www2.hamajima.co.jp/~tenjin/labo/pet.htm

>>585
なにそれ？　ホワイトリカーと比べてアルコール濃度の低い酒の方が早くエキスがでるってことは
俺も経験しているしいろんなサイトで言われてる事実ですよ
それに対して君らの反論はホワイトリカーとそれより濃度の高いスピリッツとの比較が脈絡なく出てくる
反論としては不適正ですね
是非ホワイトリカーより低いアルコール濃度で自分でやって確かめてください
梅シロップも水と砂糖でエキスは十分だせるんですからアルコールでなければエキスが出せないって議論はおかしい
高いアルコールで抽出するのは無糖派にはいいかもね
金も無駄にかかるけど

>>591
あなたもまた愚かな偏見を今後も持ち続けるんですねね

「度数が低いので早くエキスを出す為、」桃は皮付きで 切って入れました
ttp://wasabi2ch.blog49.fc2.com/blog-entry-202.html

日本酒を使うと、砂糖が少なくても梅のエキスが抽出しやすく
さっぱりとした仕上がりになるらしい。
ttp://blog.goo.ne.jp/koremita/e/ab820b3cd9068c2f1d04690d4e077cb8

2005/12/24(土) 17:20:32
日本酒で漬けた梅酒はひと月前に飲み干した。
辛口のお酒だったんだけど、市販のものよりすごく美味しくできた。
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/recipe_ume_02.html

日本酒の梅酒はエキスが早く出るため、早く飲めるらしいのだ！ワクワク♪
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/print.cfm?rid=398582

飲める、という時期も１ヶ月〜１年とさまざまなご意見が。
日本酒でつけた場合、ホワイトリカーより早く飲める、というのが総合的意見ではあります
ttp://plaza.rakuten.co.jp/umemayo/diary/200706190000/

最近は定番のホワイトリカーだけでなく色々なお酒で梅酒を作るのが流行っているそうです。
中でも、早く美味しくできるのが日本酒。
砂糖を梅と同量にして甘めに作れば1ヶ月くらいで飲めるそうです。
ttp://sobanoyokozuki.com/life1/06/umeshu.html

梅酒で一番うまいのは、日本酒で漬けた梅酒。
ほんとうは、純米酒で漬けた梅酒がよいのだけれど、自家用で漬ける事ができるのは、
アルコール度数20度以上の酒類に法律で限られている。残念ながら、純米酒は20度に達しない。そこで登場したアルコール分20度を越えた【梅酒用・原酒】。
うまい訳は、さらっとした口当たりになり、味わいが繊細でアルコールのつんつんした感じがないことに軍配が上がる。
焼酎ベースの梅酒とはまったく違った、やさしい味。日本酒の持つうまみが活きて糖分は控えめでよく、いやな糖分の味を抑えることが出来るのです。

もう一つの特徴として【早く出来上がる】事。　<-------！！！
最速で1ヶ月、半年あれば出来上がり。もちろん、1年寝かせて醍醐味を味わうもよし。
ttp://gochiso.biz/SHOP/hanagaki013.html

プロがこう言ってるのにどうしてここまで否定したがるかね
知ったかは怖い

>>600
こういうのが擬似科学に騙されるタイプだなｗ

実例サイトがあった
日本酒でやってるが25%焼酎でやった俺印象も日本酒と大差ない



ホワイトリカーの代わりに日本酒を使った梅酒を作ってみませんか？
日本酒で漬けると、1ヶ月で梅酒が出来ます。

あれから1ヶ月ちょっとたちました。それで1週間ごとにビンを揺すって作ってきた梅酒ができました。
と、言ってもできたのは「日本酒で作った梅酒」のほうです。

左が日本酒で作った物、右が焼酎で作った物です。
見にくいかも知れませんが、色が違います。左の日本酒で
作った物は褐色に近く、ホントに約1ヶ月で梅酒として飲めるようになりました。

それに、実がとっても柔らかい！　＜−−−（俺もそう感じた）
これも、日本酒のおかげでしょうか？
右の焼酎で作った物は、まだ氷砂糖も溶け切っていなくて焼酎の味です。
日本酒で作るとこんなにも速くできるんだなあと驚きました。

ttp://park7.wakwak.com/~nori-san/norisan6.htm

>>601
君も実体験に基づかない脳内妄想君か

・度数が低いと抽出が早い
・度数が低くても砂糖が多ければ抽出が早い

この２つの主張が全く違うのはわかるよね？
それに、「飲める」というのは元々度数が低めであれば「飲みやすい」
さらにエキス抽出で度数が下がるわけだから飲みやすいのは当然だ。
抽出云々言うよりも飲みやすいよ！と主張した方が良かったような気がする。
あと上から目線は敵を作るだけだよ。

>>604
なに勘違いしてるのかな？
別に砂糖が多くなくても抽出は早いよ
砂糖は普通の同じ濃度で明らかにホワイトリカーより速い

だからホワイトリカーより「度数が低いと抽出は早い」
「砂糖が同じでも度数が（ホワイトリカーと比べて）低い方が抽出が早い」

曲解もほどほどにね

>>602の写真をみても何にも感じないのかなあ
実際にやってみれば差は明らかなのに

クックパッドもブログが一般人が経験からくる個人的な意見として
書いてるだけじゃん。それをソースにしようってのは無茶でしょう。

>>581
スナップウェアの果実酒びんを使ってる（プラだかペット素材の軽いやつ）
熱湯はNGだが日本の会社だし、酒も酢もOKって謳ってるので多分大丈夫だろうと信じている…
角型だと並べるときデッドスペースが少なくていいよ

>>606
なんでクックパッドだけにコメントする？
君は実際にやったことがないことは明らかだな

>>608
クックパッドもブログも、ね。
日本酒も２５度の麦焼酎も毎年漬けてるよ。

梅酒用の日本酒って無色透明じゃないよね。

無色透明でない日本酒もたくさんあるよ

愚者は経験に学び、賢者は歴史に学ぶ。

といったところだな。

抽出云々で騒いでるレス乞食はウザいからコテなりトリップなりつけてくんない？

>>599
じゃあ果実を液に直接浸さずに、風味だけ酒に移す抽出法はどうなるの？
あれは度数が高い酒でしかできない技ですけど？

これにまともな回答ができなかったら以後スルーします。

去年漬けたビワがそろそろ１年だ。
実は取り出した方が良いのかね？

なぜかビワをワサビと読んでしまった

青梅リカー・南高梅Hラム・南高梅スピリタスが漬けて3年になった
どれか容器移そうかな

スルーします宣言するやつは、間違いなくスルーしない
間違いない
これは実体験に基づいている

なぜか青梅リカーを青酸カリと読んでしまった

ラムに合う果実でおすすめないですかね？これ美味かった！てのは。
梅は前にダークラムでつけたんだけども、香り的にはホワイトラムのがよかった。

>>618
てんしんあまぐり

日本酒がＷリカーよりエキス抽出が早いのって、
単に日本酒には炭水化物（糖分）が結構含まれてる
からであって、アルコール度数が低いから早いわけではない。

Ｗリカー（蒸留酒）には糖分は皆無だし。

どちらが早い云々を確かめるなら、砂糖投入後の糖分含有量を合わせないと意味ない。

>>620
ﾊｹﾞﾄﾞ。単に「日本酒は抽出早い」「早く飲める」
なら良かったんんだよねぇ・・
元々の糖質を考えてなさそうだしね

日本酒ベースの方が早く飲めるっていうのは、単に元々その日本酒が味的＆
アルコール分が低くて飲みやすいからってだけのことでは？

>>620
同意
日本酒の度数までWリカーを薄めて漬けて比較すればすぐ判るのにね。

スピリタスで色々漬けた俺としては他に要素が無ければ、アルコール度数の高い酒ほど早く抽出できると考えてる。

今年は全国的に裏年なのかな？
うちの庭のも例年の半分以下。
家族で奪い合いしてとりあえず2キロ確保できた。
砂糖控えめ（500グラム）
黒糖焼酎（一升五合）
で漬けてみたよ

２０．５度の純米原酒でも、４３度の泡盛でも両方漬けたけど
日本酒はもともと糖分があるからね。
米を米麹で発酵させてるわけで、それはイコール糖分と思えばいい。

蒸留酒のホワイトリカーと同等に論じるのは間違ってる。

で、純米で漬けたぶんは２＾３ヵ月後にはなんか青臭かったけど
正月頃にはトローリふんわりに化けてたよ。

４３度の泡盛はツンとしたきつさがなかなか抜けなかったけど
同じ泡盛の３５度と同時期に漬けたのを飲み比べたら
４３度のほうが天神様の味がした。つまり抽出力は同じ酒の３５度より高かったわけ。

もういいだろ

びわを初めて漬けてみようかと思うんだけど、皮はむかないでおｋなんだよね？それともむいた方がいいのかな

さっきまで騒いでたバカは逃げたの？(　ﾟдﾟ)

>>628
いや、誰もが一日中パソコン（携帯）いじってられるわけじゃないからそれは別にいいじゃないか

どっちもしつこいなー

「度数が低いので早くエキスを出す為、」桃は皮付きで 切って入れました

これってさ、度数が低くて抽出力が低いから
度数が高いお酒だと丸ごと入れる所を切って入れた。

って意味じゃん。
これだと「日本酒は抽出力がやや頼りない」と言った人の意見を貼ってることになるよ。

>>517>>622
俺はこっちの意見が至極マトモだと思うんだけど

それに対して>>522と言うレスがついている意味がわからん。

>>632
激しく同意ｗｗｗｗ

>>626
うぜーーよｗ　おまえ都合悪くなったからって逃げてるんだろｗｗ

あと、医療用で使われるような植物エキスから採取される成分（抗がん物質や降血圧etc.）は
どれも高い濃度のエタノール抽出。
化粧品なんかにはいってる植物由来の美白成分なんかも同じ。
飲む必要がなく、エキスだけをガンガン出したい場合は高い度数のアルコールで抽出してるんだよ。

俺は>>620の意見を支持する

早くあんず出てこないかなぁ〜(´ω｀)
あんず酒漬けたい

度数が低い方が飲みやすいだけじゃないの？エキス抽出関係ナシに
というか２０度と４０度のWリカーを同時に漬けてみりゃ良い話なだけだな。

>>634
こいつ、自分が散々アルコール度数での抽出の話してたクセに
都合悪くなったら
＞それともアルコールで抽出したエキスでないと満足しないのか？
＞その心理は俺にはまったくわからん（>>584）
これだぞｗｗｗ

>>637
そゆことですな

>>638
うむｗ　とりあえずｼﾈばいいと思うｗｗｗ

度数が低いと飲みやすい
日本酒には糖分があるから同じ度数の糖分の無い酒よりエキスはよく出る

これを勘違いして「度数低いほうが抽出が速い」と言う間違った話を広めようとして
それは違うといわれても、自分は勉強もせずただやってみろの一点張り
叩かれて当然

>>641
こういうクソバカのおかげで日本酒漬けが趣味の自分までイメージ悪くなったら困る。
まあ考える頭のある人なら、バカの言ってることがいかに荒唐無稽かわかるから
まだましともいえるが。

中くらいサイズの梅1キロと氷砂糖1キロでシロップ作ったら
梅がかちんかちんになっても氷がまだ溶け残ってるんだが、
また梅買って来て、幾つか追加すべき？
そんで余った梅で梅酒作って「もう瓶の置き場ないじゃん」って
罵られるべき？

>>643
毎日、朝晩とゆすった？
あと梅に対して砂糖及びその種類を何キロいれたわけ？

一昨日、初めて梅酒を作りました。
4リットルの瓶で作ったのですが、瓶が大きすぎたようです。
上部に空間がかなりあり、カビが心配なので
小さめの瓶に移し替えたいのですが、大丈夫でしょうか？

それとも、動かさずにそのままにしておいた方が良いのでしょうか？
また移し替える場合、菜ばしなんかでざーっとやってしまって大丈夫でしょうか？
質問だらけですみませんが、よろしくお願いします。

>>634
626だけど全くの他人です。
そういうﾋｽﾃﾘｯｸなところがどっちもどっち。
まだ続けたいならよそでやってください。

素直に日本酒で漬けた梅酒を早飲みするのが好きって言えばいいじゃない

>>643
何日目？液体はどれくらい出てる？
自分ならそこに直接酒注いで梅酒にするがｗ

>>642
スレをちゃんと読む初心者が惑わされそうなこと書いてる所が気に入らなかった
これだけ否定されてるから大丈夫だろうけどもｗ
日本酒漬けうまいよね。
俺のびわポン酒は失敗したかも疑惑が浮上中だが。

>>627
ゴミ取って（気になるなら表皮の細かい毛も）皮ごと浸けて大丈夫。
私もビワの種酒浸けるよ。今の短い時期だけなんだよね、ビワって。

>>646
いいからもう消えろよ
おまえは必要ないっつーのｗｗｗ

>>645
酒は何使った？
普通にホワイトリカーやウオッカとかのアルコール度数の高い酒がベースなら
空間が開いててもカビが生える心配ってのはないよ
でも、どうしてもっていうなら梅に傷を付けないように注意すれば移し変えてもおｋ

日本酒で漬けてるけど、６月に漬けて正月に梅抜いて
少し休ませないと飲めるものなんかできないよ？

一ヶ月で飲めるとかいってるやつの舌ってなんなの？

小学生の時に給食で出た枇杷、その種を植えたけどまだ実が出来ない・・・
実が出来たら俺、枇杷酒作るんだ・・・

>>652
それだけ置くと逆に日本酒自体の質が低下しそうで恐いなぁ
長期でつけたことない
何度のやつ？

>>651

お酒は果実酒用焼酎35％のものです。
そこまで神経質にならなくても大丈夫なんですね。
初めてのくせにハチミツや黒糖を使って作ったので
大丈夫だろうかと心配になったもので。

どうもありがとうございました。

>645
4リットル瓶で漬けた配合（梅・酒・糖質の量)を教えて。
瓶の首まで入ってないと落ち着かない人がいるけど、果実酒の場合
実からガス(無害)が出るケースが多いから、多少の空きは必要だよ。

>>630
>>646
同意。
最初は静観してたけどあまりにも長い。
>>650
消えて欲しいのはあんた。
スルー出来ずにｇｄｇｄとｳｻﾞｲ。
相手が変なやつだと思った時点でスルーすればいいじゃん。
いつまでもしつこい。まだやるならコテハンつけて。

>>654
２０度以上だけどずっと冷蔵庫だよｗ

>>645
梅1キロ、酒1.8Lなら4L瓶でいいとおもいますが、
何をどれだけ入れたか書いてください
あとある程度アルコール度数があればそうそうカビ生えたりはしないはずです
もちろん瓶と梅の水気はしっかりとっての話ですよ

>>657
氏ねっつーの
いつまでもひきずるくらいな別の話題ふれよ役立たずが。

えっ、日本酒で梅酒を作るときって最初から冷蔵庫保存だと思ってたけど違うの？
ほとんどの酒造でも焼酎で漬けたあと日本酒で割って出してるって知ってる？
タンクごと冷蔵できないからそうしてるんだよ。

650にコテつけてもなんもならんと思うが･･･
静観してたなら最後まで静観し続ければいいのに

>>660
いつまでも引きずってるのはどっちだかｗ

しつこさもだけどテンションの高さと頭の悪さがウザイな。

>>653
フラグktkr

>>662
ＮＧしたいんで。

>>663
しつこい！　いい加減にしろつーか死ね！

お前ら梅仕事終わって暇なのは分かるがスレ伸ばしすぎｗ

馬鹿ｷﾀｰ

>>662
全く同意。ムダにスレ進めないで欲しい。

>>666
死ねしか言えないの〜？頭悪。

>>669
どっちもどっちだと思うが。

日本酒原酒使うなら冷蔵保存しないとだめだよ〜。
大手酒造だって日本酒だけじゃダメだってんで最初は焼酎で漬けたあと
日本酒にブレンドしてんだよ〜。

>>670
いい加減にスルーしてもらえませんかね？
あんたが一番うざいんだよ。

梅が1キロ、ハチミツ200ml、黒糖約200g、ホワイトリカー1200位です。
瓶の6分目位で漬かってる感じです。
瓶は赤い蓋で、中にプラスチックの中蓋が付いてるもので完全密閉ではないようです。

入れ替えるべきか、このままでいくべきでしょうか？

>>674
大丈夫だと思うけど。
なんでホワイトリカーが１２００とか中途半端なの？

はやく強制IDを導入してくれないものか

>>676
それには同意ｗｗｗ

>>669
同意
蒸し返してるようにしか見えなかった

>>674
問題ないと思うよー

>>675
初めてだったので分量が分からず、ネットの作り方を参考にした所
1200という量になりました。

>>679
その「ネットの作り方」をリンクしてくれる？
そんな中途半端で表示してるサイト、ろくなもんじゃないと思うけど。

なんで初めてやりますという人に限って、ちゃんと本とか買わずに
ネットで適当に拾ったどっかの馬の骨のサイトをアテにしてやるんだろう？

>674
量としては6分目まででもかびる心配ないと思うよ。
ただ、ホントに1200って半端が気になるｗ
梅が多すぎると酸味がかなり強まるし、黒糖や蜂蜜使ってるから
梅のエグミも出やすいんじゃないかとちょっと心配。

ちなみに完全密閉で梅酒つけると、量によってはガスで割れますよ。
あの赤蓋瓶は結構計算されてあのデザインなんだなーと最近思った。

>>679
一般的な分量ではないけど特に気にするほどのもんでもないと思う
私も使うビンの大きさと味の好みにあわせて、お酒・梅・砂糖の量は自分なりの調節をするし。

瓶についてるレシピとリカーについてるレシピの内容が違うこんな世の中じゃ

ポイズンｗ

>>644>>648
朝晩と言わず抱きしめて揺すってます。
梅1キロ+氷砂糖1キロ+果実用ブランデーお湿り程度に少量。
漬けて一週間程度だったかな、直径約10センチの瓶の中で、
上から、5〜6センチ梅の層、7センチ梅エキスの層、1.5センチ溶け残り氷砂糖層。
梅は開く前の松ぼっくりみたいなカチカチ状態です。

暫く待てば砂糖全部溶けますでしょうか？

>679
果実酒の基本配合黄金率(重量比)

　酒　2　：　実　1　：　氷砂糖　0.5

甘い果実の場合は糖質を減らす。蜂蜜の場合は1でも良い。
果実比率を増やす場合は、1.5〜2まで。
大体これで美味しい果実酒になる。今後の参考にして。

>>686
頑張って毎日、朝晩とゆすってれば、カビもでずにうまく
シロップになる…と思う。

直射日光のあたる部屋は避けたほうがいいお。

>686
とりあえず皺梅とシロップの上澄みを取り出して、その瓶に新たな梅と好みの蒸留酒とをぶち込め。それがおそらく最良。

レスありがとうございます。
大体1.8L位使うのが基本ですよね。
初めてなら、なおさらちゃんと下調べしてから作るべきでした。

黄金比率、今後の参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

>>686
その梅、どこで買われました？
スーパーかな？

ごめん、開く前の松ぼっくり？　つまり表面に粒粒がある状態ってこと？　だとしたらまだまだ萎むよ。すんげー皺皺になってこれ乾物じゃね？って位、液体の中で種そのままの形になる。

>>688>>689
ありがとうございます。
もう暫く揺すりながら待ってみます。
待ってる間に「追加投入しようにも梅が出回らなくなっちゃったよ」
という後悔パターンを恐れてたのですが、
シロップさえ出来てしまえば、溶け残り砂糖は>>689氏方式で
他の果実酒に幾らでも活用出来ますね。

真剣に悩んじゃってたので助かりました。

>>691
近所の八百屋さんです。
普段買ってるのより小さい梅だとわかって買った自分のミスです。

>>692
つぶつぶｱﾘ。
まだ萎むか。
度々さんきゅーです。やはりもう暫く待ちます。

昨日、初めて梅酒漬けました
リカー・・1.8L、梅・・1kg、氷砂糖・・600g
青以外の梅が2個くらいあったけど全部入れたけど大丈夫ですかね？
ttp://imepita.jp/20080617/418860

>>693
ｶﾞﾝｶﾞﾚ！
うまくできるといいね。

>>694
すごいキレイじゃん。
氷砂糖が全部溶けたあとも、たまに揺するといい感じにできると思う。

あんまり揺すり過ぎも良くないと聞きますので、
1ヶ月以内に週一度揺すったら、後は放置が一番だと思います。
美味しくできるといいですね。

初心者なので揺すりとガス抜きが不安です・・

去年ずっと揺すらずに放置しておいたら
えらいスッパイのができたなｗ
瓶全体の濃度を合わせる意味で揺するのは大事だと思う。

初心者のときは知らなくて、いつまでも梅が浮かない沈まない、中空にあるなーと思ってたら
アレは等分と梅とアルコールで層が形成されてたんだな。おかげで一番下の梅はミイラ状、
上の梅はふっくりしてて抽出にえらい差が出た。でも味は普通に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった。
まともな梅酒梅がちょっとしかできなかったのだけが名残惜しいな。

容器移した
お互い3年もので左がホワイトラム、右がスピリタス
ttp://kissho.xii.jp/1/src/1jyou38440.jpg
ttp://kissho.xii.jp/1/src/1jyou38441.jpg

問題は移す容器が無くて半分ほど元の容器に残ってるんだけど、このままでも大丈夫かな？
ttp://kissho.xii.jp/1/src/1jyou38442.jpg

蓋を持って、こう、手首をねじねじ往復させて揺すってたらパカッ
あの初夏の思い出

>>701
何を問題にしてるのかよくわからないｗのだがうまそうだなー
かわいい容器なのにスピリタスオソロシス

>>701
どうしても瓶空けたいなら飲んじゃえｗ
そうじゃなければ三年で梅抜いた酒とそうじゃない酒とでまた一年、三年とおいて飲み比べるとかできるじゃん？

ブルベリーが150円/200gだったけどアメリカ産だったから我慢した

アメリカンチェリーはアメリカ産だったけど我慢しなかった

抽出乞食、出てこいウォラー！！
俺と青梅勝負しろ！

南高梅が安くなっていたので、37度のブランデーと47度のジンそれぞれ４L瓶に漬けてみました。
梅がひたひたくらいなので、これだとちょっと実が多目かな？
ちなみにどちらも無糖でじっくり漬け込む予定です。
あと１Kｇ買ってきてにぎやか梅酒用に仕込もうとおもっていたけど、なんかここで話題に出たせいで
日本酒に漬けるのもやってみようとおもいます。

近所のスーパーのひとつが、もう梅・らっきょコーナー撤去してた…(´；ω；｀)
＠東京

よく探したら隅っこのほうに果実酒びんとか砂糖・塩・液とかだけあったけど梅はもう終わりなのか…
季節の移り変わりは早いなぁ…次は桃か？

にぎやか梅酒がにぎやかになる季節が来たとも言えよう

終わった人もいれば真っ最中の俺もいる＠東京
今日6キロの梅をシロップにした。あと4キロはトリス梅酒とにぎやか梅酒。
その後の3キロはどうしよう。野菜庫に野菜が一切入らない…拾いすぎたorz

市内産の梅がやっと八百屋に出回り始めてwktkな私もいる＠都下
さーて梅酒どれだけ作ろうかなー。

今、スレ読んでて
おっ、俺も参戦するぜ
と思ったらもう終わってんのかよ
つまんねーの


ところで>>575が
ニンニクグレープフルーツ酒の子に感じるのは俺だけか？

>>566>>567さんありがとうございます
パウンドケーキおいしそうですね！！
　
美味しくなるよう祈りながらもう少し熟成を待ちます
ありがとうございまーす

白龍でやってみる

近所のスーパー@東京だが
真黄色（末期色）の南高梅が値上がりしていた
最期に一花咲かせようとして

黄色い南高梅２ｋｇで１３８０円だった

そら梅干用だろ

ばんごはんの買い物にｽｰﾊﾟｰ行ったらﾏﾝｺﾞｰ2こで198円だった｡
気がついたら瓶とﾏﾝｺﾞｰだけ買って､帰り道だった｡

2週間前はﾚﾓﾝとｳｫｯｶだった＼(^o^)／

ライムが安売りしてたので、冬に漬けた紅玉ジンでジントニック作ってみた
おいしい！…んだけど、リンゴの味がするようなしないような…
もっと風味を生かしたカクテルを研究する必要があるみたいだ(´・ω・`)

>>719
値段も羨ましいが、マンゴでカブレ無い体質が一番運羨ましい

マンゴ旨くて大好きだが1/4でも喰うと一週間は口及びその付近がカイカイ君　(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

>721
スレチだが好きな食べ物がアレルギー（？）って切ないな(´；ω；｀)

梅酒アレルギーじゃなくて本当によかった

>>721
ゴムアレルギーがマンゴーだっけ？キウイだっけ…

マンゴーはウルシ科だよ。かぶれる人は多い。
ちなみに南国フルーツは刺激が多いからアレルギー持ちは多い。
安全な食品だと思われてるバナナでも、アレルギーある人けっこういるよ。

>>724
へー！ウルシなんだ！聞くとなんだか痒そうですね
そーいや南国と言えばパイナップルで唇ひりひりするのもそうかね

ホワイトリカー以外で梅酒を作りたいと思ってるのだが、
全く酒を飲まないので何が良いのかサッパリ・・・・
人にあげる変わった梅酒でお勧めレシピ？というか中に入れる酒をおしえて〜

ついでに
銘柄とだいたいの値段をおしえて〜
それ買ってくるw

>>726
ブランデーで漬けたと言うと、「おお〜」と言われる。
ウィスキーや日本酒だと「へえ〜」と言われることが多いように思う。
焼酎だと「何焼酎？」と尋ねられるかも。
多分。

お勧めはウィスキーやブランデー。
華やかな香りと甘さは、女性にも好まれやすいんじゃないかと思う。

>>726
一つだけ選べといわれたら、上の人も書いてるけどブランデーかなあ
銘柄は近所の酒屋やスーパーに行って、その中で一番安いヤツを選べばおｋ
750mlでだいたい1000円弱ぐらいだと思う

>>726
ホワイトラム酒も結構評判良かったよ。
サントリーラム ホワイト 40°使ったけど
720ml 1000円程度
砂糖は少なめの方が良いと思う

727さんや728さんもおっしゃる通り
ブランデーも評判良かったです

酒好きな人にはジン(700ml 1000円)と
泡盛(900ml900円)が何気に好評でした

ググレとか過去ログ読めとか言われるかと思ったけど、
みんな優しいぃ　ありがと。

>>727
お酒飲めないけど、
想像出来たw　言われそうな台詞ですねw
やはりブランデーが評判良いみたいですね。
ってもお酒を飲まないから風味？とか全く・・・

>>728
一番安いブランデーですかぁ？
種類とかないんですか？
全くわからないので商品名とか教えて頂けないですか？
それにしますw

>>729
ホワイトラムですかぁ
面白そうですけど、
それってお酒飲む人なら結構な確率で飲むんですか？
好き嫌い有ると処分に困るのでw

>>730
ブランデーは、飲んだら喉から鼻にふわーー！っと
果実のような甘くて華やかな香りが通る。
アルコール不慣れでも、梅エキスで薄まった梅酒や、
水割りソーダ割りにすれば、飲み易くなる。
香り等はお値段により段違いだが、梅酒にすると美味しくなるんだなあ。

入手し易くて無理のないお値段のブランデー（酒屋や量販店によくあるのが
サントリーVO、640ml、800〜1000円程度。1.8lの紙パック果実酒用も
多分あるけど値段忘れた）でも充分。
価格は天井知らずだが、数日前にお大尽様達のレスがあるので
銘柄の参考になさるがよろし。

ホワイトラムも甘い香りでカクテルでも人気の酒。
ダイキリ、X.Y.Z、ブルーハワイ、ピニャコラーダ…聞いたことある名前じゃない？
アルコール度数が高いので、ストレートでぐいっと飲む人は少数派。

横レスごめん
疑問なんだけど
ブランデーやウイスキーを全く飲まない人も
それで漬けた梅酒なら呑めるってことはある？
呑みやすくなるかな。

俺もラテックスアレルギーでな。
冗談みたいな話だがサガミオリジナルしか使えない。
ラブホでの1戦では焚いて生になるのでリスクが高いんだよね・・・orz
そして、確かにマンゴーでも口の周りがかゆくなるわ・・・

実はﾏﾝｺﾞｰ食べたことなくて､つけてみたのは勢いですた｡
これでｱﾚﾙｷﾞｰだったらどうしよう＼(^o^)／

パパイヤ漬けてる人いる？
パパイヤ自体は好きなのでよく買って来るんだが漬けたことない
どんなお酒が合うのかとか見当もつかんし
ちなみに関係ないけどバニラアイスを乗っけて食べると激ウマです

>>731
バカルディをストレートでぐいぐいやってたが少数派かorz。
スレチだけどラムカクテルは生ミントの葉つぶすモヒートもうまい。

洋菓子にも使われてる事多いよね
ブランデーケーキ　ラムレーズン等

>>733
南国果物アレルギーで思いだしたのはその関連でしたw
ミステリーでそんな話だったんですよ
ってバカモン！！！生でなく自分で買って用意しとけって・・・

残ったホワイトリカー（200mlぐらい）にビワ2こを漬けたんですが、
さすがにお酒の量が少なすぎてビワが黒ずんできました・・・。今更ラップを
丸めて入れたけど、するとラップから変なものがでてるのではないかとそれも
心配！みなさん、ラップは数ヶ月入れっぱなしでも気になりませんか？
黒ずむよりはいいのかな？

>>732
嫁さんの友達は｢ウイスキーが全然飲めない｣っていってたけど、こないだ、俺の居ぬ間に嫁さんと２人で｢何この梅酒美味しい！｣とか言って１０年もののウイスキー梅酒を１時間やそこらで四合瓶半分あけやがった(涙

勿体ないから、特別な日だけちびちびとやってたのに…

あっけらかんと、｢もっとないの?｣と聞いてきた嫁さんに殺意を覚えた

我が家で１０年ものの梅酒が出来るまであと５年かかると言うのに…

昨日梅酒漬けたけど、氷砂糖がもうほとんど溶けててびっくりした。
最近のは凄いな。

>>738
毎年漬けておかないから(´・ω・｀)

そしてウイスキーには何を使ったのか詳細希望。

>>623
それはホワイトリカーより低い濃度では当てはまりません
さんざん既出

また変な理屈馬鹿が沸いたな。
以降スルーでﾖﾛ。

小ぶりのメロンをもらったんだが、夫婦二人では１日で食べきれないし
そこまで好きじゃないから食べきるまで毎日食べたいとは思わない
というわけで酒に落とそうとおもうんだが、Ｗリカーと安ブランデーどっちがいいかな
糖分は少な目でいいよね

瓜臭くなりそうな予感

>743
メロンは実を漬けるより、種と種の周りの繊維をつけたほうが旨いと聞いた。
そういえばスイカ酒にココナツ入れてカブトムシ臭を防いだという報告もどっかで。
伝聞ばかりで申し訳ないが。

>>740
スペースの問題やら、１０年寝かせる前に飲んでしまう問題があって、なかなか難しいのです(´・ω・｀)

でもって、１０年も前の話なので何で漬けたかは霧の彼方に…
砂糖は氷砂糖４００ってメモがあるけど。

お役にたてなくて申し訳ない

>745
まかせろ！俺が10年預かってやる！なに、利息は現物5割でいいよ！気にスンナ！

スイカ酒はやっぱりきゅうりの味しかせんかった･･･
ココナッツがおいしいならココナッツのみで漬けてみたいなぁ

タイムふろしきさえあれば…！

梅酒をトリスで仕込んだのですが、９００ccの余りが出ました。
これでコーヒー酒を作ろうと思うのですが
トリスのペットボトルに直接豆と氷砂糖を投入してもOKでしょうか。
因みに２．７リットル入りのものなので上部２／３は空いています。

ゴムパッキンを挟んで、フタ閉じるタイプのビンを使ってるんだけど
パッキン上部、フタとの境目からジワーっと漏れ出るみたい・・・。
緩いのかな？ビンを逆さにしても漏れてる様には見えないんだけど。

>>745
それは仕方ない(´・ω・｀)

ちなみにそんな事もあろうかと今回は果実酒ラベルに
・漬けた日
・梅、砂糖、リカーの量、リカーの銘柄
を書くようにしてみた。

スイカ酒は皮なしで漬ける
これ基本な

皮なしでもキュウリだったよ･･･
甘いおいしいスイカだったからいけると思ったんだけどなぁ
スイカも熟れてないほうがいいのかな

なんときゅうり酒はスイカで作れるのだ！　と思いたまえ

農薬たっぷりアメリケンチェリーを買ってきました。
どうやって洗えばいいですか？

>>755は普段アメリカンチェリーを食べるときどうしてるんだい

>>756
言い回しのうまさGJ

>>743
メロン好きの知り合いに配るとかは？

>>746
だが、断るっ！

>>748
禿同

>>751
やっぱり、リカーの銘柄も書いておくべきですね。
反省…

>>749
そのままブチ込め！
コーヒー・ウイスキーは作った事は無いけどコーヒー焼酎の場合はそうやってます。
果実酒漬ける瓶潰すの勿体ないし。

>>756
普段は皮むいて食べてるんだけど、普段通り剥けってこと？

そのチェリー食べないのか？
ガッつくようだが ぼくの好物なんだ……………くれないか？

少し熟して黄色くなっちゃった大きな南高梅と
青くて少し小さい梅って
梅酒やシロップにするのにどっちのほうがいい？

>>761
やれやれだぜ・・・

さくらんぼやアメリカンチェリーを皮むいて食べる人なんているんだな
ぐぐったら結構いるっぽい
上京したとき、男がトートバックを使っているのを目にしたときと
同じくらいのカルチャーショックだよ

>>762
見切り品コーナー乙といわざるをえない

ブルベリもアメチェも軽く洗ってぶちこめばおｋ
（もちろん水気は取ってから）

農薬なんて気にしない♪
レモン酒のレモンも外国産
グレープフルーツも外国産
香りづけの皮もそのままドボーン
出来上がりのあの美味さ
命を引換えにして丁度いいあの美味さ

>>764
まさにそんな感じでどっち買うか悩んでる

>762
どっちも向いてる。どっちも買え。

>>765
エーー？！自分は国産品使うなぁ。

>>767
どっちも買うかぁ

>>762
両方買ってエセ賑やか梅酒にしちゃえｗ

すみません質問です
8年前くらいのイチゴ酒があるのですが、甘すぎ＆苦味があります。
これを何とかリカバーする方法はないでしょうか・・・？

甘いだけならイチゴとリカーをぶちこめばいいのですが、
苦いのが・・・（多分レモンの白い部分のせいだと思います）

ホワイトリカーじゃなくて、何か別の酒で
苦味が消されていい感じになる、てな事は
ありませんでしょうか？

参考になるかどうかわからないが、古くてまずいイチゴ酒を何とかしようと
イチゴ足したり、りんご足したり、柑橘類を足してみたり、ジュースで割ったり
飲みやすい焼酎で度数を補填したりと色々手を尽くしたが、結論。



根本的にまずくて受け入れられない酒は、なにやっても無駄。
下手に金をかけるより、新しい果実との出会いを期待せよ。

■小麦粉とベーキングパウダーふるったのにタマゴとバニラエッセンスと
そのイチゴ酒投入し、さらに混ぜて炊飯器で蒸しケーキにする
■ママレード作る時に投入する

しかしリカーなんだよね…自分はブランデーでつくるので最悪↑で消費してるが
あと、苦みはジンの香りと相性が良いキガス(少量で試してみて下さい)

あ、蒸しケーキには柚子ピールとかレモンピール刻んで入れてみてね
って自分はあの皮の苦さ割と好きなので平気なだけかもしれん

苦味はその内慣れる

>>772
手は尽くしましたな。あなたはよく頑張ったと思うよ。

>>766
プラムやソルダムやあんずは安くないの？

駐車場のすみのアンズの摘果忘れて梅サイズのがびっしりなってるけど
香りはともかく甘みがほとんどなく異常にすっぱいｏｒｚ
週末に収穫して漬けます

これホワイトリカーとブランデーのどっちがイイかな？

>>772
うむ　お気の毒
寝かしても何してもだめとはｵｿﾛｼｽ
私だったらそれでブタブロックをゆでるやもしれぬ

>>777
安いかも

微妙に甘ったるいイチゴ酒+焼酎+レモン果汁+水と氷で飲んでる。
一度に何杯も飲む酒じゃないですが。
ソーダで割ったらまださっぱりするかな。

にぎやかな季節になりました

レスありがとうございます
>>772
そうですよね、薄々そんな気はしてました・・・

>>773
ジン少量で試してみます。
マーマレードの苦味は好きなのですが
イチゴなのに苦いんですよ・・・

>>775
無理です（多分）

片付けをしてたら奥から梅酒ハケーン
記憶をたどって多分5〜6年前のものかと

嫁「飲めるの？」
俺「アルコールだから大丈夫だろ？・・・！ちょっと待って！この白い浮いてるの何！？」
嫁「やだ、腐ってんじゃない？捨てちゃえば？」

ってな事をさっきしててこのスレを見た次第
「この白いのはペクチンだ！、大丈夫だ！」と心と消化器に言い聞かせ、一口試飲・・・



うま〜〜ぁい
トロッとした喉ごしと、黒糖と梅が混ざったような甘味と・・・

捨てなくて良かったです
嫁は「あたしは飲まないよ」と横でもったいない事ぬかしてますが


以上、チラ裏失礼しました

>738
レスありがとう。
そうなのかー。じゃあもう一瓶ウイスキーで漬けてみようかな。
飲めるお酒が少ないので、漬けるリカーの選択肢が狭くて･･･

むかつかせチャンピオン対決
>>738の嫁vs>>784の嫁

あんずってもう出回ってるの？
実は今年の本命なんだがどっこにも売ってないよ！

少量のアメチェをブランデー漬けにしたいんだけど、
ジャムの大瓶じゃダメですかね？

>>787
もう少し待ちじゃね？
漏れの家の杏がやっと完熟＠南関東
今年は少し小さかった。
来週くらいから長野産が出て来る悪寒。

良い酒飼い込んで正座して待てｗ

>>573
まずくて飲めない酒でカストリ梅酒やったら
ｳﾏｰになったことがある。
ｶﾞﾝｶﾞﾚ。

　　　　　　　　 し!　　　　　_　　-──　‐- 　　､　 , -─-､　-‐─_ﾉ
　　け .ウ　 　　 /／￣＞ ´ ￣　　　￣　　｀ヽ　 Y　 ,　 ´　　　　　）　.10　梅 .え
　　ど　ィ　　　 L_　／　　　　　　　　　　　　　 　 ／　　　　　　　 ヽ.　 年　酒.　|
　　こ .ス　　　　/ '　　　　　　　　　　　　　　　　'　　　　　　　　　　 i.　物　 !? .マ
　　れ キ　　　 ./　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　　　　　　　　　 く　!?　　 　ジ
　　い　| .　　　 l　　　　　　　　　　 ,ｨ/!　　　　/　　 　/l/!,l　　 　 ／厶,
　　い 飲 　　 i 　 ,.lrH‐|'|　　　　 /‐!-Lﾊ_　　l　　　 /-!'|/l 　 ／｀'ﾒ､_iヽ
　　わ め　　　l　 | |_|_|_|/|　　　 / /__!__ |/!ﾄi　　　i/-- ､ ﾚ!/ 　 /　,-- ﾚ､⌒Y⌒ヽ
　　ね な　 　_ゝ|/'/⌒ヽ ヽﾄ､|/　'/￣｀ヾ 、ヽﾄ､Ｎ'/⌒ヾ　　　　　 ,ｲ￣｀ヾ,ﾉ!
　　 |　.い 　「　 　l ′ 「1　　　　　　 /てヽ′|　|　|　 「L!　　　　　' i'ひ}　　　ﾘ
　　　　　　　 ヽ　 | ヽ__Ｕ,　　　　　 ､ヽ シノ ﾉ!　!　|ヽ_､ｿ,　　　　　 ヾシ _ノ　_ﾉ
-┐　　　　,√　　 !　　　　　　　　　　 ￣　　 ﾘ l 　 !　￣　　　　　　　￣　　 ７/
　 ﾚ'⌒ヽ/　!　　　 |　　　〈　　　　　　　_人__人ﾉ_　 i　　く　　　　　　　 　 　 //!
人_,､ノL_,iノ!　　/! ヽ　　 r─‐- ､　　 「　　　　　 Ｌ_ヽ　　 r─‐- ､　　 u　　ノ/
　　　　　　/　 /　lﾄ､ ＼　ヽ, -‐┤　 ﾉ　　う　　　 了＼　 ヽ, -‐┤　　　　　/／
ハ　キ　　{　 /　　　ヽ,ﾄ､ヽ/!｀ｈﾉ　　）　　ま　　　　|/!　「ヽ, `ｰ ／）　　 _　‐'
ハ　ャ　　 ヽ/　　 r-､‐'　// / |-‐ く.　　　| 　　　　＞ / / ｀'／／-‐､　　　　／
ハ　ハ　　　 ＞ ／＼＼// / /ヽ_　 !.　.　い　　　 （　/ / ／／　　/　`ｧ-‐ '
ハ　ハ　　　/　/!　　 ヽ　　　 レ'/　ﾉ　　　　　　　　＞　 ' ∠ 　-‐　￣ノヽ　　　/
　　　　　　 {　 i　l　　　 !　　　　/　 フ　　　　　　　/　　　　　-‐　/￣/〉 〈 ＼ /!

むかつくｗ

一年前に仕込んだ梅シロップが２本冷蔵庫に。
沈んでいる梅と浮いている梅があるのだけど、人様に差し上げて無問題かなあ。
あげるにあたって一日くらい常温でも大丈夫なんだろか。

>>759
さんくす。明日豆を買ってぶっこむよ。
豆を上げる時に小瓶に移しかえるようにする。

俺も杏をはらはらしながら待ってたｗ
買い逃したかと思ってたけど来週あたりか
スルーしないよう気を引き締めてかからねば

もうトリス杏酒の季節か
まだ高いですね

ここ見てたら、梅ウイスキーが仕込みたくなった。
もう10本漬けてるのにｗｗ
てか、余った無農薬梅を持て余してチョーヤのブランデー（激安だったから）で漬けてしまった事が悔やまれるｗ

酒が飲めないんだが、ブランデーとはまた違う味わいなのかな。
色んな種類を漬けて置いておきたい。

>>797
何で酒飲めねーのにそんなつけてんだよｗ
飲みにいくぞオラｗ

酒飲めないのに漬けてる人ってどんな理由で作ってるの？
・下戸だが作業工程そのものが好き
・下戸だが恋人や夫、嫁が飲む
・下戸だが友人などに振る舞う
・あと何年かしたら飲める（未成年・妊婦）
このくらいしか思いつかない


果実酒用の日本酒原酒（白雪）買おうか迷ってる
いい原酒で作るよりこのくらいのランクの酒で作る方がリスク少ないよね？
その前にまだ梅が手に入るのかが問題だが…

昨日、果糖と焼酎で梅を漬けたのですが、
今日の朝揺すってみても、砂糖が下で固まってビクともしません。。。
毎日根気よく軽く揺すったら大丈夫でしょうか？
勢いよく揺すってはいけないと聞いたので。。。

ちなみに、逆さにしてみたら、蓋からお酒がこぼれてきました。。。
ビンで赤蓋、中にもう一つ蓋が付いてるんですが、ちゃんと密封されてないみたいです。同じビンを使ってたいる方も逆さににしたら漏れますか？

先日(月頭)梅をカルヴァドス２種混合で漬けたモンだが、
まだ氷砂糖が溶けてない(´ω`)たまに揺すってはいるものの。
梅２ｋｇに対し氷砂糖２ｋｇは多すぎたのか・・・それともまだ溶けるのかな。

>>801
あれは、密閉容器じゃないから逆さにしちゃダメだよ
根気よく揺すっていくか気になるならキレイにしたヘラとかで
砂糖を崩していくしかないかな

>801
果実酒はガスがでるものもあるから密閉すると割れちゃう可能性があるんですよ
だから逆さまにしちゃだめ
砂糖もそのうち溶けるから（レシピ通りならね）静かに待つべし


うちは去年蹴り倒しちゃってだいぶ床と雑巾に梅酒飲まれたっけ…(T_T)

>801
赤蓋は密封瓶ではない。それは常識。
密封してしまうと、果実から出るガスで瓶が割れる。
清潔な長いレードルを使ってかき回せ。

>>800
氷砂糖と何か違うのかねえ。毎日揺すっているが似たような状況だ。
俺は半月前氷砂糖でやったが、まだ溶けてない(´ω`)
梅２ｋｇに対し氷砂糖２ｋｇは多すぎたのか・・・それとも

カルヴァドス２種混合が悪かったのか。
如何に飲み切れなかったモンで漬けたとはいえ、高い梅酒と相成った・・・

逆さにするのはもちろん、揺すって中蓋に酒がかかるのもダメです。
中蓋と瓶の間や、中蓋と外蓋の間に入り込んだ酒のアルコールがとんでカビが発生します。
そんなに急がなくてもいいから、一回外蓋と中蓋を外して、丁寧に拭き取った後にアルコールつけたキッチンペーパーで拭いた方がいいかも。

また、瓶は赤ちゃんを起こすようにゆっくり揺すってあげてください。

>>802は酒どのくらいでつけたの？Ｗリカーなら4Lもありゃそのうち溶けそうだが…他の酒はよくわからん
飽和量越えてるとかかな

みなさんありがとうございます。
逆さにする物じゃなかったのですね。
知識不足でした。。。
塊は気にせず時々揺すってみます。

>>809
瓶を上下ではなく左右にねじるようにひねってまわすといいよ。
イメージはＴＶとかディスプレイをのせる回転台。

>>799
一番目と
・下戸だけど酒の味は好き
かなｗ

私も殆ど酒飲めない
（330mlビール1ビンで吐くか吐かないかぐらい）
けど酒の味が好き。
少しずつ吐かない程度に楽しむからブランデーやウイスキーも異常に減りが遅いし。
高いの買っても全然懐が痛くない。
昔は酒飲めないのを悲しんでたけど、今じゃリーズナブルに楽しめてむしろ良かったと思うように…

日本酒の1升ビンが買えないのが悲しいぐらいかなｗ

>>799
・製菓材料

梅酒とかあんず酒っていろいろ使い勝手がいいんだよな
まあ蜂蜜の２キロビン程度の量しか作らんが

>>806
>梅２ｋｇに対し氷砂糖２ｋｇは多すぎたのか
比較対象おかしくない？
溶けるかどうかを気にするなら、「酒○Lに対し氷砂糖○kgは」と書くべきだと思うけど？

まぁ、それはおいといて。
その量だと酒は３〜４Lくらいかな？だとすると、そのうち溶けてくると思うよ。
かく言う俺も、氷砂糖溶けきるのに２〜３ヶ月掛かったことがある。あまり気にしなさんな。

>>811
同じく下戸だけど味が好き　ﾉｼ
すぐ酔うからまずい酒で酔いたくない

テンプレのFAQが容器に関するノウハウが少ないとのことなので、
このスレで出た質疑応答の中でテンプレ化してもよさそうなものを選んでFAQを考えてみました
反対意見がなければ次スレからテンプレに追加したいと思うのですが、どうでしょうか？


Ｑ.nn．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
　　 　 こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Αnn．大丈夫です。
　　 　 というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
　　 　 中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
　　 　 菜箸等を使ってかき混ぜてください。
　　 　 どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Ｑ.nn．ガラス瓶だと取り扱いが色々大変そうなので、ペットボトル使いたいんだけど？
Αnn．市販の焼酎が入っているペットボトルは、アルコール度数20％までが限界で、
　　 　 それ以上の度数の酒を入れておくとエステル交換反応が起こり、
　　 　 ボトル強度が低下する恐れがあります。
　　 　 逆に言えば、アルコール度数20％以下の酒をベースにするなら使えるということです。
　　 　 ただし、瓶に比べて密閉度が高いと思われるため、破裂にはくれぐれも注意してください。
　　 　 また、清涼飲料用のペットボトルを用いるのは論外です。
　　 　 http://www2.hamajima.co.jp/~tenjin/labo/pet.htm

Ｑ.nn．じゃあ、出来上がった梅酒ならペットボトルで保存してもいい？
Αnn．結論から言うと避けたほうが良いです。
　　 　 市販の出来合いの梅酒はアルコール度数15〜17％程度の物がほとんどですが、
　　 　 家庭でもっとも一般的なレシピ（ホワイトリカー35度1.8リットル、梅1kg、砂糖500g）で作った場合、
　　 　 出来上がりのアルコール度数はだいたい20〜25％ぐらいになるためです。

果実酒や果実酢用のペットボトル素材の入れ物も出てるよねぇ…
あとウイスキーのペットボトルはアルコール度数37.5％〜40％だよ

ペット素材の市販の果実酒瓶、いいよ
注ぎ口のとこはパッキン付いてるし、ガス抜き弁もシリコン？だから必要なときだけ開くって感じで
ちょっと倒しちゃったけどこぼれなかったｗ
軽いしね

難点は熱湯消毒できないとこ


ＱＡのところに
ペット素材の果実酒瓶も市販されています
とか加えたら…どうだろう

原則的に梅酒に使うとき元々入っていたペットボトルに戻すか
市販されているペット素材の果実酒瓶ならOK

てことだよね

修正してみました


Ｑ.nn．ガラス瓶だと取り扱いが色々大変そうなので、ペットボトル使いたいんだけど？
Αnn．市販の焼酎が入っているペットボトルは、アルコール度数20％までが限界で、
　　 　 それ以上の度数の酒を入れておくとエステル交換反応が起こり、
　　 　 ボトル強度が低下する恐れがあります。
　　 　 逆に言えば、アルコール度数20％以下の酒をベースにするなら使えるということです。
　　 　 ただし、瓶に比べて密閉度が高いと思われるため、破裂にはくれぐれも注意してください。
　　 　 また、清涼飲料用のペットボトルを用いるのは論外です。
　　 　 http://www2.hamajima.co.jp/~tenjin/labo/pet.htm
　　 　 しかし、最近は果実酒専用のペットボトル素材の入れ物が市販されていますので、
　　 　 それを使えば問題ないでしょう。

Ｑ.nn．じゃあ、出来上がった梅酒ならペットボトルで保存してもいい？
Αnn．結論から言うと果実酒専用となっている物以外は、やはり避けたほうが良いです。
　　 　 市販の出来合いの梅酒はアルコール度数15〜17％程度の物がほとんどですが、
　　 　 家庭でもっとも一般的なレシピ（ホワイトリカー35度1.8リットル、梅1kg、砂糖500g）で作った場合、
　　 　 出来上がりのアルコール度数はだいたい20〜25％ぐらいになるためです。

ｲﾗﾈ

ノウハウの蓄積は大事なことだよ

>819
いいんじゃない？
これでうっかり縦にシェイクしちゃう人が一人でも減れば…


でも密閉できない、って買うとき・洗うとき・漬けるときに気づかないものか…

>>807
中蓋も外蓋もベトベトのままでした。。
綺麗に拭いてみます。
そのまま放置するとこだった。
ありがとうございます。

ペットボトルでつけた梅酒を飲むと頭痛がするのはそういう事だったのかあ

>>822
消毒リカーをシェイクしてる時に気づきそうなもんだよなぁ

テンプレについてだけど、これはどうする？↓


224 ：呑んべぇさん：2008/06/09(月) 09:55:41
>223
長期熟成には色々な条件を満たさなくちゃいけないから、一概にどれと言う法則を作れないと思う。
たとえば梅を1年で抜く人もいれば3年入れとけって人もいるし、入れっぱなしで10年平気とかもある。
最低限の情報でまとめるより無いと思うけど、それでもやる？

長期保存する為には、35度以上のアルコールで作る。梅は9割が水分なので
低い度数で作った場合、長期保存中にアルコールが飛んで傷んでしまう。
また上部に空間が多いとアルコールが揮発しやすい為、瓶の8割以上まで
液面がきているほうが望ましい。

実崩れは長期保存の最大の敵。実崩れしやすい品種（南高など）の場合は
3年以内に抜いておく方がよい。超長期保存の場合は瓶を移し変えるのも良い。
一般に梅酒用として売られている白加賀や古城は入れたままでも崩れにくい。

果実酒の保存の基本は、遮光・不動･定温。
なるべく光を遮る場所におくか、瓶全体を黒い紙等で覆っておくことをお勧めする。
普段動かしたりせず、あまり気温差のない場所におく。気温は30度以下が望ましいが
直射日光に当てず、40度以上にならなければあまり気にすることはない。

ペットボトルを使ってる市販の酒の素材もたまには見たまへ、ってことだ

去年の梅でジャム作ろうと思って引き上げてタッパーに入れて置いたが今さっき開ける強烈な臭いと上に何個かドス黒梅が…
ババァがサワードリンクに使った梅やサワードリンクその物を混ぜやがった。もう臭くて無理(´･ω･`)

>224だが、修正。
『瓶の8割以上に液面が…』
↓
『瓶の6〜8割に液面が…』
実を抜いた後でもガスは出るので、あまり満タンにするとフタが飛ぶ。
一升瓶に移したら、ガスでフタが飛んで天井ボードにめりこんだ。
賃貸なのにどうしよう…。

もはや兵器である。

マンゴー酒のガラス瓶の上のほうに薄っすらとついていた黒いしみってかびなんですよね？orz

>>830
吹いたｗｗ 俺の梅ジュース返せ

すげえw密室トリックになるかもな＞果実酒の栓

>>831
かび臭い？かび臭いならそうだろうけど…

>>826
長期保存は、なるべく低温かつ暗所で安静に、ってのは
テンプレ入れる以前の常識みたいなもんだからなあ

逆に
「直射日光&高音多湿な状況でうまく漬かる」みたいな果実酒はないのかね

>>834
かび臭くはなかったです。
瓶の廻りをアルコールで拭いてみました

黴臭くないならとりあえず様子見でいいと思う。

お酒の入っているペットボトルと清涼飲料水のペットボトルって、ペット樹脂の性質は違うんですか？
ウィスキーなんかは40度のものもペットボトル売っているので、果実酒漬けても大丈夫だと思っていたので心配です。

１週間前に初めて梅酒作りに挑戦しました。
Ｗリカー1.8ℓ　氷砂糖900g　梅1kgなんですが、
梅が一向に沈みません。
どうしたらいいのでしょうか？

>>840
時が解決する。

ひと月くらいは週一くらいゆっくり振って混ぜ混ぜしてね

>841
ありがとう。
表面に浮いている梅は大丈夫でしょうか？
変色やカビたりしませんか？

気になるなら数日に一回、軽く揺する（回す感じで）
保存状態や瓶の洗いが甘いとカビる可能性はあるからね。
あと砂糖とけないの気にする連中って何なんだ？
砂糖はゆっくりと少しずつ溶ける方がいいので氷砂糖が推奨されているんだから、ほうっておけばいい。
自然に溶け、自然に混ざるよ。

フヒヒ
既出かもしれんがIKEA行ったらまさにおあつらえ向きな保存瓶を発見したぜ。
made in イッタリー製で429円！
ttp://www.ikea.com/jp/ja/catalog/products/50108908
今何の酒を入れようかwktkしてるところ。

注ぎ口小さいし漬けは無理だよなー
ガスで蓋が飛びそうだし。
でもオサレに保存するのはいいかも。
いい色に出来上がったイチゴ酒やら杏酒やらを入れたいね

>844
この前神戸IKEAで買ってきたけど、このスレ読むうちに
不安になってきた。
梅をとって２，３年寝かせてもガス発生するのかな？
このビン、完全密封だし。

>>846
梅を抜いても発酵が進めばガスは出るかもな
とにかく冷暗所に保存するか、早飲みする酒限定で使えばいいんじゃね？

注ぎ口ぎりまで入れなければ大丈夫だと思う。
まぁ、自分は入れてもすぐに飲みきってしまう希ガス
赤毛のアンに出てくるイチゴ水を思い出したよ。
雰囲気を楽しむんだ！

教えて下さい。一週間前にブランデーで梅酒をつけたのですが
黒いモアモアとしたものが浮いてきています。これはカビなんでしょうか？？
もう飲めないのでしょうか？？？
蓋を空けてガス抜きしたほうが良いと聞いたので
梅酒を作ってから何回か口を開けました。それがいけなかった？？？

去年梅酒漬けたビンの蓋の外側がカビ臭というか
おっさんのワキ臭のようなスメルがするんだけど
洗剤で洗っても熱湯かけてもワキ臭とれません
また使っても大丈夫ですか？

>>849
黒ってのが気になるけど、とりあえず匂い嗅いでみ？
カビならカビ臭があるはずだから

>>850
漂白剤か重曹を溶かした水かお湯に漬けてみよう
だいたいの匂いはそれで取れるはず

早速のレスありがとうございます。
匂いを嗅いだらカビの匂いはしませんでした。
良く見てみたら梅の頭が少々お酒より出ている。。。
これって良くないんですよね？？

>>853
アルコール度数35度以上の酒がベースで、たまに揺すってるなら
そんなに心配しなくていいけど、気になるようならラップで落し蓋だ

しばらく置いてまた匂い嗅いで見ます。
初梅酒なもんで、カビだったらショックです。。。
ありがとうございました。

>>852
ありがとうございます！
たしか重曹あったのでやってみます！

IKEA of Sweden
made in イッタリー

>849
それ多分アクみたいなもの。うちもブランデーで出たよ。
いずれ澱になるから気にスンナ。あと、梅の頭が出てても大して傷まないよ。
密閉しない赤い蓋の瓶でも、蓋を開けない限り揮発したアルコールが
内蓋の中に充満してる。多少酸化しても、腐敗はまず無い。これも気にスンナ。

>850
食品用アルコールスプレーを全体にかけて拭く、を2回やってみ。

>844　>847
ビールがのめるなら、オランダビール『グロールシュ』、これがいい。
同じぐらいの価格でビールとしてもウマいし、炭酸を保存できる強度だからガスぐらい平気。
何より色ガラスだから、酒が傷まないんだぜ！ちょっと酒のそろってる酒屋なら並んでると思う。
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&e=0&s=2&sub=0&k=0&oid=000&c=2836&sitem=%A5%B0%A5%ED%A1%BC%A5%EB%A5%B7%A5%E5%A1%A1473&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0

空き貯蔵瓶が無くなったので、昨年の梅酒を瓶に移し替える決意。
何種類か飲めそうなのを物色していたら25度の泡盛で漬けた梅酒　( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

こりゃヤバイ、時の贈り物は強力だ。
安物泡盛特有のツーンとした刺激もなく、梅の香りとほのかな泡盛の薫りが
鼻孔をくすぐり、純米酒のようなマッタリ感が舌を襲う。　明日に無くなるかもｗ

858
ありがとうございます。気にしないで行方を見守ります！！！

35%の焼酎や40%のウイスキーもペットボトル入りで売られてるよね

25度の泡盛とは珍しい。
泡盛は30度がデフォだからその選択はなかったな…
良かったら銘柄も教えてほしい。

>>474
あなたに対抗して森伊蔵で梅酒を作ったよ。
レシピは同じ、大晦日に感想を書き込みしてくださいね！





ホントは後悔してる俺…

こんなバカやる奴はあんたと俺だけじゃない？

３万が吹っ飛んだなｗ
普通の人は森を入手したらまずは売ることを考えるものだが。
ってか、プレ値で買ったのなら申し訳ない

>>864
もうなんていうかつまり…　その…


ばぁ〜かッ！

>>863
スマソ。判らない。表記にメモが書いていないッス（度数のみ）　orz
webで調べたけど該当する物が見つからない。
720ml程度の安酒、半透明の色無し瓶で形が若干寸胴で長めの物か
もしくはヘリオスの蔵（安い方）だと思う。
その辺に転がっていたのを駄目元で使った記憶ｗ
梅は梅干しでハネた紀州南高梅で完熟前ちょっと固い黄色い奴です。
（これは梅を見て思い出しました）

酒屋さんに行ったら２５度の泡盛たくさんあったよ。
びっくりしたけどね。
梅酒つけるから安い泡盛でいいや、と値段が下のから追っていったら全部２５度だった。
結局久米島の久米仙３０度にしたけどね。
残波とか瑞泉とかもあった気が・・・。ライトなのも流行ってるのかな。

>>865>>866
自分のバカさ加減は理解するけど…

これくらいすれば、こんな俺でも、目立った事が出来るんだという証を作りたかったんだ。





マジレスするけど、出来上がりの梅酒に期待はしていない、ただストレス発散に作っただけだから…

>>869
いやその馬鹿さかげんはとても素敵に思える
ロマンも感じるぞw

自分は泡盛「菊の露」でカストリ作ってみた。
楽しみ

去年の桃ワインが冷蔵庫の奥から出て来た
１ヶ月経ってもブドウ＋モモって感じで
あんまり美味しく無かったんだけど先ほど飲んでみたら
・・・ｳﾏｰ！！えらいまろやかになってた。
時の魔法ってすごいね

あと「忘れてた梅酒ﾊｹｰﾝｳﾏｰ」に憧れていたので
ちょっと違うけど嬉しかった

そういう馬鹿もいないと、世界はつまんねぇよ。

今は本土向けに２５度の泡盛もたくさん作ってるみたいだよね。
それに４合瓶の泡盛も沖縄では珍しい部類なんだが（３合瓶が主流）
今のお勧めは久米島の久米仙だよ。
３０度・１升瓶で安売り店なら1,800円前後。
3年古酒でも2,000円くらいで買える。
梅酒ならアルコール分高い方がいいからね。

>>870
ありがとうございます。
自分のバカさ加減に、ちと興奮して眠れなかったのですが、書き込みを見て安心しました。
同じ大晦日に、お互いの梅酒で乾杯出来るのを楽しみにしております。

デラウェアが安いんだけど、これは皮むいたほうがいいの？

今日プラム出てるの発見＠神戸
ここ見て気になってるから買ってしまおうかな

>>875
酒税法知ってるよね？
食べるなら皮むこうね

あんずﾊｯｹｿ＠東京
高いたかーい

プラム！！杏！！
ぁぁぁぁぁもうハラハラするドキドキする･･･！
風邪引いて出歩けないけど果物屋さん行かな！

>>875
風邪移してやる。ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ！

　　　　/~~/
　　　 /　 /　　 ﾊﾟｶｯ
　　　/ ∩∧,,∧
　　 /　.|< ｀∀´ > 　＜ ﾏﾝｺﾞｰ
　　/／ |　　　ヽ／　　
　　"￣￣￣"∪

マンゴー醸してよかですか？

まじやめとけ。

今季はじめて余った梅でシロップを作ったんだが、美味いな。正直侮ってたわ。
ウォッカで割ってもよし、キンキンに冷やした水でもよし。
あっという間に>>791だった。

>>798
おお、受けてたつぜ！

なにせ合計で4�g瓶15本あるからな！ｗｗ


>>799
家族全員下戸だが、飲兵衛な友人に振舞う為。

更にそれをダミーとして、自分が千の風になった時に友人宛に作ってある長期保存梅酒もある。
見られると飲まれる、作ってないと疑われるから、毎年ダミー必須。

葡萄をアレするとき、みんな皮剥こうとするけど何でだ？
やっぱりコンプレックス？

大体の果物は、皮の周りに一番香りがあるんだぞ。

>>844
俺は、保存用にこれ使ってるよ
安くていいんだわ
ttp://www.rakuten.co.jp/auvelcraft/589301/589610/589616/#729637

>>859で紹介されているビールは、この前、渋谷のビアバーで知った
プレゼント用なんかに小分けするのにいいよね

>>884
棺桶に片足突っ込んだ老人乙
【冷蔵庫に保存してある死んだ婆さんの漬けた２０年ものの梅酒を思い出しながら】

>>885
コンプレックスｗワロタｗｗ
チェリーの皮剥くか否かも途端に下ネタに思えてきたｗ


>>884
友人思いだな…(´；ω；｀)
なんか自分ちで消費することしか考えてなかった自分って心の狭い人間…
今年は長期保存のためにもう一升造ろう

ゲフンは皮付きで漬けますが、葡萄は食べるだけなので皮は剥く
しかしブログやククパに葡萄酒あるんだよね…
あれ「法律犯す漏れ様ｶｺｲｰ」なの？単なる無知？

>>864
いや、過去スレ見たけど森伊蔵で梅酒作っている人いたよ。
安心せい。いや逆にがっかりかな？

>皮の周りに一番香りがあるんだぞ

朝から汚ねえなあおいw

>>889
無知だろ。それに葡萄類穀物類は駄目と複雑だしね。
まぁ無知は罪でもあるわな。
俺はタンニンが好きだから葡萄は皮まで味わってるよ。
まぁ食べずらいから皮は後で吐き出すが・・・

>>887
そんなシーンを想像しながら、隠してる梅酒瓶を眺めるのも乙なもんだ。

>>888
いや、単純に下戸だからさｗ
杯を一緒に傾けられるのが一番だが、梅シロップ＋炭酸も美味しいから、これはこれで。

庭の梅2�`と霧島2升氷砂糖500�cで漬けました
美味しくできるかな

森伊蔵効果は恐ろしいぜ・・・いつか俺も漬けたい
http://www.nikkansports.com/entertainment/news/f-et-tp0-20080620-374156.html

梅桃（ユウスラウメ）っていう果実をもらいました。
パチンコ玉を少し大きくした位の白っぽい可愛い実でした。
生で食べてみるとサクランボの甘みが少ない感じの味で
結構おいしいのですが如何せん実が小さいので、食べるのが
面倒なのでホワイトリカーに漬けてしまいました。
果実酒に向いているらしいので、どんな味になるか楽しみです。

ゆすらは自分もつけてるけど、白っぽい？産毛のせいかな？
熟したのは、むしろ輝くような鮮やかな赤なんだけど。
酸味が強くジューシーで、触るとすぐに傷つくから採ったその日に果実酒にする。
リカーなら1：1ぐらいでつけた方が飲みやすくてウマいよ。
ウォッカなら3ヶ月〜半年が飲み頃。

>>897
ゆすら梅には白実もあるよ
元々観賞用の改良品種なので赤実より甘みが薄く
むしろ加工食品向き

http://www.engei.net/Browse.asp?ID=12892

>>898
へーーー！勉強になった。ありがとう！

ニンニクグレープフルーツ酒の後日談こねえのかよ
無鉄砲でなんとなくいいキャラだったのに。

初の果実種にコーヒー酒を選んだ。
・4�gのPETボトル焼酎（25）で１瓶。
・ホワイトリカーで1瓶。
・余ったホワイトリカーで、ちっちゃいのを1瓶。

大きい2つの瓶は、バニラエッセンスを使い切るほどガッツリ加えた。
出来上がりが楽しみ。バニラエッセンスを入れるタイミングは
コレで良かったのだろうか・・・後入れのほうがイイんですかね。

油膜が凄そうだな…
コーヒーもバニラエッセンスも油たっぷり

>>443
亀レスだがありがとう。
砂糖は多めに入れた方が良いみたいなんですね。
近所で売ってる梅は黄色いのばっかりなので来年チャレンジしてみようと思います。

バニラエッセンスって…飲むときでもよかったんじゃん？
バニラビーンズのが良さそうな…

ま 結果報告楽しみにしてるお

かびっぽいのが発生した場合、カビ臭がするかどうかが問題というのがあったのですが、果実酒のカビの臭いってどういう感じですか？
すっぱい臭いですか？

>>901
バニラエッセンスじゃなくてバニラスティック入れたほうがよかったんじゃないだろうか。
しかもバニラエッセンスはコーヒーとはまた違った苦味があってまずい・・・

カビはカビのにおいだよ。黒かびとかアオカビとか、
かぎなれたあの匂いがする。

>>819
焼酎２５%だってペットボトルにはいってるじゃないか
おかしいよ

オレもバニラビーンズ入れようかと思ってるんだが
入れてるレシピほとんど無くない？

>>907
レスどうも。
私のはまだそういう臭いしないので大丈夫そうです。

>>909
コーヒー酒+バニラビーンズ
コーヒーリキュール+バニラビーンズ

あたりでググルといくらでもでてくるよ
概ね評判はいい

俺も入れたほうがおいしいと思う

６年ぶりに梅酒スレに戻ってきましたよ。
２００２年にマイブームが来ていたらしく、ビワ、梅、すもも、さくらんぼといろいろ出てきたｗ

ビワは上出来。香りがすばらしい。
漬けてすぐの頃はやばそうだったさくらんぼも、飲めるようになってた。
すももはさくらんぼとそっくりの味と香り、なんで？

今年はまた大量に仕込もうかな。

みなさんレスどもです。
コーヒー酒作るときバニラビーンズも考えたんですが、
値段も高いし分量も解らないので、次回へ先送りにしました。
リカー1.8Lあたりバニラビーンズ1本くらいでイケるんかな？

今回作ったヤツも楽しみだけど、次回はもっと楽しくなりそうです。

ペットはまだ色々調べたほうがよさそうだから、テンプレ急がないほうがいいと思う。
耐酸性、耐アルコール性に関してのソースが弱すぎる。次スレでしっかり煮詰めよう。

>>914
とりあえず入れちゃって煮詰めていくという方法もあるぞ

まあ、焦って入れてまたファビョる人間が出てくると面倒だから
とりあえず保留でもいいけど

>>903
>>443じゃないが販売社のミリオン商事の参考レシピがスピ500ml・梅500g・氷砂糖500g〜800gで15日〜20日熟成だから
薄めて飲むことを推奨してるから濃い目を推奨してるんだろうね
>>701のスピのやつはスピ500ml・南高梅500g・氷砂糖500gを3年寝かせたものだ
薄めないで飲むとウィスキーみたいな香りがする不思議な梅酒になったよ

これは採用でいいと思う。


Ｑ.nn．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
　　 　 こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Αnn．大丈夫です。
　　 　 というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
　　 　 中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
　　 　 菜箸等を使ってかき混ぜてください。
　　 　 どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

>>912
あんた何様？










(_´Д｀)ノ~~

>915
そうなんだよなー。
ファビョが一匹湧くと雰囲気悪くなるのが嫌だから、保留しね？って思ったんよ。

ペットボトル今のトコは
■元々入ってた酒のアルコール度数以下ならおＫじゃね？
■しかし梅エキス等が入る為、耐酸、耐アルカリに対しての安全性が不明
て感じかね

ググってみるとPETは耐アルカリ・耐酸性が
微妙って書いてるとこが多いですねえ。
ポンジュースもPETボトルだけど、アレは特殊加工でもされてるのかな。
でも、アレだ。容器はケチらないほうがイイと思う。
「UVカット+抗菌」とか、特殊加工された瓶買ったほうが
精神衛生上良いし、見た目もカッツォイイ。

先日、ガラス瓶買うときに迷いました。
■チャイナ製：安いけど、作りが雑で付加機能なし。
■日本製：チャイナより200円ほど高いけど、UVカット+抗菌機能があり、瓶の作りがよい。

結果：チャイナをスルーして、ニポンの瓶を2個GETしますた。

容器は海苔の瓶でFAだべｗ

つーか、長くとも２年しか梅を入れておかないから適当でいんじゃね？

ゆすら梅を漬けてみた。
自分がうすらボケに思えてきたorz

>>800-801はネタだと思ってたんだけどなぁ。そんな初歩の初歩な事まで天麩羅に入れないかんのかな。
ペットに関しては>>914氏と同意。天麩羅追加に一所懸命な人もいるけど、慎重にやって欲しいな、と思う。

ユスラウメかぁ、今年も漬けんべ。

ユスラがまだ漬けれる所は東北方面？
こっちは今月1日にたっぷり漬けたよ＠紀州
何とか今年はヒヨドリを出し抜いてやった。毎年奪い合いだからな。

>>924
まあ、テンプレはほとんど果実酒初心者のためのものだからね
あと、市販の果実酒用の瓶は密閉されるもんだと思ってる人はわりと多い

>>922
海苔の瓶イイねえ〜ｗ
何だかんだ言っても愛嬌のある瓶を使うのが一番気持ちがいいお。

試験モノはコーヒーの瓶
で、試験モノの保存はジャム瓶ですはい。

気休めでも日本製買うよ。
シナ製と200円くらいしか変わらないのを見ると　組立は日本でやりました、っていうモノかもしれないなぁ。

近所のスーパー、青梅がL単位で売られてるんだが後ろ見てもgが載ってない
こういう場合どうすればいいのかすら？

バネ量り持参。

今年初めてにごり酒で梅酒を漬けてみた。

レシピは

白加賀３L　１．５ｋ
にごり酒（五郎八）　１．８L
氷砂糖　３００ｇ

梅雨明けまでは床下収納で熟成させて、梅雨が明けたら冷蔵庫で保存するつもり。
感想は１年後の梅酒スレにて。

五郎八は２１度あるから酒税法上はセーフなんだけど、どんな味になるのか楽しみ。
http://www.kikusui-sake.com/home/syohin_0007.html

ペットボトルに熱湯は禁物？　アメニューのイイカゲンな記事
ttp://ameblo.jp/josquin/entry-10083754005.html

ポリカーボネートと「PET」（ペット：ポリエチレンテレフタラート）を混同している連中がいっぱいいるくらいだからな
ペットボトルには変な誤解が充満していそうだ

>>930
グラムが書いてねえじゃねぇかゴラァ！って店員を殴ればいいよ

梅酒づくりに！軽くて割れにくい素材
果実酒びん 4.2L 2個セット
価格 1,580円 (税込) 送料別

PET樹脂製の果実酒容器、とても軽量で割れにも強い！

酸やアルカリに強いので、酒・酢・梅干・らっきょう・果汁などを入れても大丈夫です。
フタは抗菌使用、注ぎ口はワンタッチ開閉できます。発酵性のあるものを保存する場合のために、
空気孔がついていますので、余分なガスは自然に排出されます。
持ち運びに便利なハンドル付き。

よく見かける蓋が赤いタイプのビンを使っていましたが、
大きいと重いし、割れたら中身が全部ダメになる

酒を作るのに購入、確かに軽くて、届いたときには空??と思ってしまったほど。
腰に爆弾を抱えているものにとってはありがたい商品かも。

ttp://item.rakuten.co.jp/ra-beans/6219901x2/

こんなものも出ているんだな