【秋田】　ハタハタの麹漬け　【名物？】

レシピを調べてるのですが発見できません。出張で秋田に行ったときも探しましたが
見つかりません。どうしても食べたい。こうなれば自分で作るしかない。

>>1
一々質問ごとにスレたてるなよ。
レしピ板Q＆A
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010623388/
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ14inレしピ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1071319962/


削除依頼するのが嫌なら責任持って1000まで埋めてもらおうか。

そんなこと言わずにさ、食べたいんだよ。

あの味が忘れられない。

麹漬け?聞いたことないな。
ハタハタなら鍋最高。だしがでてうまい。

小さいころ秋田の親類に逝った時は、冬はほぼ毎回ハタハタの麹漬けを食ったんだけどな。

あーあの味が恋しい！

我が家のハタハタ料理は塩漬け（？）とハタハタの煮付け（しょうゆ味）とハタハタ鮨と
よく分からないもの（唐辛子と米？）にハタハタつけたものと鍋しかない。
もしかしてはたはたの麹漬けってハタハタずしのことかも？
焼いてないですよね？

いや、焼いた物です。

漬けてある状態では麹ご飯にまみれていて、洗い落としてから焼いて食べていました。
ブリコと呼ばれる固い卵があるものが好まれていました。

確かニンジンを切り刻んだようなものも一緒に漬け込まれていたと思います。

多分ハタハタ寿司焼いたものですね。
ハタハタ寿司で検索して写真でも見てみれば分かると思いますよ

多分ハタハタ寿司ですよ〜。
秋田では焼く人もいれば煮る人もいるらしいです（ウチの親談）

しまった！　こんなに早く解決しては１０００まで到達できない！

というわけでハタハタ寿司で調べてみます。ありがとう。

　
　ハタハタ寿司を見てふと思い出したのですが、私が食べたそれは酸味はなかった
ような気がします。ハタハタ寿司は酸っぱいのではないでしょうか？。

　ちなみに父親が川辺町の和田というところの出身で、そこで食べていました。
私が子供の頃は豊漁でハタハタといえば安魚でしたね。

　ちなみに今日の食卓にはハタハタの干物がありました。ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ言いながら探して
いたのが嫁に聞こえていたのでしょうか？

ttp://www.hitomi-k.com/zurezure/bk/05.html

このあたりが近いような気がする。もっと詳しいレシピが欲しい。

飯寿司（いずしと読む）と同一ではないでしょうか？
北海道の郷土料理ですがご存知でしょうか？
平たく言えば熟れ寿司です。熟れ寿司というと鮒寿司を思い浮かべるかもしれませんが、
ずっと食べやすい代物です。
麹、炊いた飯、野菜と共に魚を漬け込みます。トラッドな作り方は調味料は塩のみだとか。
飯のデンプンが発酵し、糖、そして酢になり、甘酸っぱい味になります。
一番人気はハタハタ、他にはニシン、ホッケ、鮭、カレイなどで作ります。
北海道民は青魚が苦手なようで、鯖やハマチ、鰯や秋刀魚のそれは見たことがありません。
漬け込む野菜は大根、人参などです。
野菜の甘みも重要な要素なので甘みのある野菜が好まれます。
カブやキャベツなど。
飯寿司でググルとたくさん出てきますよ

　他にも三五八漬というのもあるようですね。

　麹の風味は強かったのですが酸味は殆ど感じられなかったので、いわゆる寿司物とは
違うような気がします。　明日実家に電話して正体を聞いてみよう。

そうかもしれませんね。
ちなみに私、6ですが多分私の言ってたよく分からないもの（唐辛子と米？）にハタハタつけたもの
ってのは三五八漬けだと思います。
でも三五八漬けって塩と麹と米つけたものですよね？
私の場合は唐辛子も一緒にはいってますよ。
これも三五八漬けって言うんですかね？
一応商品名（スーパーとか）では三五八漬けって書いて売ってますけどね。

ハタハタに限っては、
焼きすぎる奴、殺す。

１０回に1回くらいは、洋風にソテーしてる。
バターと、パセリね。卵がエキス吸ってうんまーーーーーーーーい☆

冬場とくに正月前にはどこのスーパーでもバケツ（？）で山積みになって売ってたなあ。
美味しかったけど、家で作るモノではなかったよ。

そうそう。父親の実家でも家で漬けてあるのは見たことがなく、いつもプラ樽で買ってきてたような気がします。

あぁもうよだれがドンストップ。

>１９

　過去形ってことは最近では見られないんですか？ ＞樽売り

　高騰した所為か？

1996年から三年間禁漁だったのは本当ですか？

ttp://cookpad.com/bonotsuma/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=125190&Mode=full

うーんなかなか手間のかかりそうな。。。

何年前かは分からないけど、しばらくは資源回復みたいな理由でやってみたいですよ。
だからハタハタは高級って感じがします。
昔の人にとってはハタハタは安いものだったみたいですからね。
箱買い当たり前みたいなかんじで・・・
最近は資源も回復してきて捕れるみたいですけど、
昔ほどではないみたいですよ。
たぶん・・・

　調べてみたところ、三年禁漁を実施していたらしいですね。劇的ではないものの
効果はあった模様です。その他に稚魚の放流もやっている模様です。

私は現在３６歳ですが、１０歳前後の記憶では秋田の実家参りといえばハタハタと
いうくらい日常的に食卓に上っていました。急激に値上がりしたときは２００海里の
影響か？とか単純に考えていましたけどね（藁

　今週末あたり角上で入手して２０匹くらい漬け込んでみようかと思います。


　それにしても大昔はハタハタは食用ではなく肥料になっていたとかなんとか。。。ﾓﾀｲﾈｰ！

あと10年早く生まれていれば毎日食べ放題だったのに・・・（ちなみに２０代前半）
いまだに私の中ではハタハタ（ぶりこ入り）は高級食品です。

なにやら工程が大変そうですが、頑張ってください。

みんな「ハタハタハタハタ」言っててなんかおもしろいね

そーいえば熱を通していない？ブリコをガリガリ齧っていた記憶があるな。

あれはどう調理法だったんだろう？　

これですか？

ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20021209b/

>>29
その業者の宣伝みたいな貼り方がステキ＞「これですか？」

需要と供給。まぁよいではないですか。

ってゆーかまさにこれじゃ！

コリコリコリコリコリコリコリコリコリコリコリコリ

北海道ですが、ハタハタは投売りされてます
去年は豊作だったせいで、それこそ1kg198円くらいでした
漁獲制限は秋田だけでしょうかね

　まさに投売り価格ですね＞北海道　　裏山C

　明日の角上でいくらで入手できるか楽しみです。魚を漬けるには微妙に関東は気温が高いような
気もするのでやはり冷蔵庫でしょうかね。

ちなみに北朝鮮や中国からも輸入されているそうです。

どうやら旬を超えたらしく、角上にはハタハタの姿はなく　＿|￣|○　

　こうなれば通販しかないか．．．と思い探すとけっこーなお値段ですわね

　

２０匹ｹﾞﾄしていま塩漬け中です。不覚にも棘がぶっささって痛かった。

　漬け込み6日目で待ちきれず試食してみました。

　　ｳﾒ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!！

　結局、実家に問い合わせたりしてまとめたレシピは、

　１．わたぬき
　２．塩漬け　（くさみを取るのが目的　さっくりでよいとか）
　３．塩抜き　（流水　塩分濃度はお好みで）
　４．乾燥はさせないで塩麹漬け
　５．１０日前後からお召し上がり

　漬けすぎると骨が柔らかくなりすぎるそうな。

北海道ですが、10尾g298円くらいでした。
漁獲制限は秋田だけのようですね。

　わたしはネットで10匹/1200円で買いました。。。。

　大量に漬け込みたいので安いところ探し中。

がもかでぐなった。

素人が作るなら飯鮨さいこー

去年亡くなったばあちゃんが毎年作ってた。子供だったから
ほとんど食べた事が無かったけど今すごく食べたい。

慣れたらｶﾝﾀﾝに作れるようになったです。友達呼んで食わせてみたら意外に好評でした。
今日は一皿（8匹？）300円でｹﾞﾄできたので16匹仕込んでみました。

ttp://cookpad.com/bonotsuma/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=125190&Mode=full

基本的にはこのサイトのレシピをベースにしてるけど、多少アレンジしてみたり。

１．塩漬けは冷蔵庫で2日で十分。塩抜きは水道水（ちょろちょろ流水）で６時間程度。
　　ここで塩気はほとんど抜いてしまっても構わない。

２．その後の乾燥は必ずしも必要ないらしいが、一応ピチットシート（脱水シート）で
　　冷蔵庫で6時間〜１２時間脱水。暖かい地方では半日も干せないから便利。

　　　↓　脱水中に、以下の準備を

３．乾燥麹（普通はそう）は50度〜60度の湯で少しずつ戻してから使う。ここの水分量
　　は熟成速度に大きく関与する。ご飯を炊く際の水分量も同様。個人的には少なめ
　　でいいかと。

４．塩とご飯（人肌温度）と麹を混ぜたら料理用ポリ袋に入れて布団の中などで保温。
　　1〜２時間ほど置く。衛生には注意。


５．↑が冷めたら、麹ご飯を敷いてから魚を並べる。魚の周囲に麹ご飯がまわるように。

６．　冷蔵庫の温度（うちのは度）で、水分量によるが一週間から二週間くらいが食べごろ。
　　　味は日に日に変るので自分の好みを探すといいでしょう。私は水分少なめで10日前後
　　　が好きです。それを過ぎると麹ご飯が溶けてきて酒粕の香りがし、味も粕漬けっぽく
　　　なってきます。

　　＃　発酵食品なので、全体的に衛生には注意しましょう。

　言うまでもありませんが、予め下処理（わたぬき）はしましょう。ヒレの切除は塩抜きをする
直前がよろしいかと。頭はあっても無くてもいいと思います。友達は頭まで食いやがりました。

　れっつとらい

ちなみにグリルで焼くときはアルミで囲いをつくってその上で焼くと、グリルを洗う
必要がないので楽です。

言うまでもないか。。。

↑

　６．　冷蔵庫の温度（うちのは度）　→　　７度

>39

(*ﾉﾉ)

おお、こんなところにレシピが。１さんありがとう。
問題はどうやって海外で材料を手に入れるかだ。
秋田帰りたい。

>47

　海外．．．．。　英語名でサンドフィッシュと言うそうだが。。

　ちなみに日本ならどこでも手にはいるかと。

香港の居酒屋で焼いたのを食べた。>ハタハタ
あまりの小ささに卵のないシシャモかと思ったよ。

秋田逝ってきたけど石川産のハタハタばっかりだったよ。

男鹿出身です
子供の頃はハタハタが採れ過ぎて、船の油代にもならないからと
親戚の漁師から箱で食べきれないくらいもらったよ
毎年おばあちゃんがハタハタ鮨作ってくれて食べたのには
麹とハタハタに、少量の千切りにした人参と切り昆布が入っていて
おいしかったな。
また食べたいけどおばあちゃんはもういない。

釣ってきて作ったよ
ハタハタは一度軽く塩漬け2日して水を抜く
塩の具合は2%くらいか
それから適当なサイズに切って塩抜き

麹＋米で甘酒風の漬け床を造る　人参を切る
笹の葉を取ってきて洗ったものを用意（早い時期にとって冷凍しておくと楽）

漬けこむときはフノリ、柚子が入るな
笹の葉並べた上に漬け床　ハタハタの切り身　その上にフノリ、柚子の皮、人参
再び漬け床乗せて笹の葉と重ねる
2週間くらいで食べられる

同じ漬け床で鉈漬け（がっくら漬け）として大根を漬けてのOK
イワシやサンマでやっても悪くは無いけどハタハタよりは脂が酸化するので日保ちが悪い
他の魚も問題無く使えます

ハタハタの刺身、超ウマ〜

今期中に作ってみよあげ

臭くて、臭くて・・・・・・・・・・・

一夜干しも旨いですよね。
新鮮だと刺身でもＯＫなんだってｗ
でも深海魚って聞いたような？

はたはたage

臭くて、臭くて・・・・・・・・・・・

臭いか？

魚専門の通販でテキトーに注文したら、ハタハタさんが１ｋｇも参上しました。
早速麹漬けにしてみようかと思います。

ハタハタさんの加工方法がｲﾏｲﾁわからなくて、激しく焦っておりました。
このｽﾚに出会えてよかった。１さんありがとう。

臭くて、臭くて・・・・・・・・・・・

臭いか？

どさんこです。
いずしはメチャクチャうまいっす！
いずしも別に酸っぱくないけどなー。
醤油をチョロっとたらすと最高。

俺と中学の時同じ学校だった佐○Ｋ○は
顔が超不細工で性格最悪で犯罪しまくり。低脳だから某公立落ちて負族に行ったｗｗｗ　
まさに社会のゴミ屑ｗｗｗｗ
マジで氏ねカス

ハタハタの旬ﾏﾀﾞｰ?(ﾁﾝﾁﾝ

飽きた市内の俺と同じＳ中学校だった佐Ｇ響Ｔは犯罪しまくりの極悪。
俺、こいつから盗まれた物あるし。誰かこいつを通報した方がいいね。
おまけにこのカスは顔が超不細工で性格最悪。低脳だから某公立落ちて警報大負属に行ったｗｗ
まさに社会のクズ・汚物ｗｗｗ
マジで氏ねどカスが

近所のスーパーで1匹100円前後だから、今夜買ってみようと思う。
しょっつる鍋のしょっつるは、それ以外に使い道無さそうだから
しょう油か味噌味で鍋にしようかと。
ハタハタは、頭とワタを取ってぶつ切りでいいのかな？

ｳﾁはまるごと入れるよ

臭くて、臭くて・・・・・・・・・・・

>>68
レス、サンクス。
イワシ並みに安い魚で前から気になっていたが、昨日は
5尾200円チョイだった。
値段的に「当然かも？」だが、全部♂でブリコは入ってなかった。（笑）

鍋は味噌味、野菜はネギ、白菜、春菊、キノコ類適当。
ハタハタはサッと水洗いし、ご指摘通り丸ごと入れました。
薬味は刻んだネギとすりおろし生姜。

初めて食べた感想。
青魚のような癖が無いから、食べやすかった。
チリ鍋でもいけそう。ぽん酢のたれでｗ
まぁ、しいて欠点をあげるなら、小骨が苦手な人には少々合わないかも。
（オレはアタマ以外、全部食べれた）

今年の冬はハタハタ鍋にはまりそうですｗ
ありがとうございました。

でもハタハタって正月になると値段跳ね上がるよな。
特に♀なんてorz
いや、うまいんだけどね…身もブリコも…

ちょっと酢の匂いがするくらいじゃね？

飽きた市内の俺と同じＳ中学だった佐○響○は凶悪犯罪しまくりの極悪。
俺、こいつから盗まれた物あるし。誰かこいつを通報した方がいいね。
おまけにこのカスは顔が超不細工で性格激悪。低脳だから某公立落ちて警大負属に行ったｗｗ
それに★このカスはとくしん落ちてるのな★ｗｗｗ恥ずかし杉お馬鹿杉超ウケルｗｗｗｗｗｗ
まさに社会のクズ・汚物ｗｗｗ　
とっととその汚ねー津ラ処分しろってｗｗｗ区び吊っ手市んでじ語句に尾ち呂や、かす。
マジで氏ね氏ね氏ねどカスが

ハタハタうますぎ。
旬は過ぎたはずだけど、まだスーパーで入荷してくる。

秋田県立大および偽皇室のオウム殺人犯罪容疑
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/soc/1137727591/416-423

2 名前：藤本しゅういち ：2006/06/22(木) 13:54:13 ID:r/NLr5NA0
ヤバイ！！教員の●盗もうとして捕まっちまったよ！！ 誰か助けて！！もうショック！！
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/ojyuken/1151149645/

255 ：非公開＠個人情報保護のため ：2006/06/15(木) 06:59:11
小説救急車殺人企画事件を考える
http://hobby7.2ch.net/test/read.cgi/truck/1109449154/463-469

275 ：↑しつこいキチガイ女め ：2006/06/13(火) 17:08:16 ID:???
ヒットマンではなく　直接してやる。覚悟しろや。】ヒットマン　ﾌﾟﾌﾟ
http://www.akita-pu.ac.jp/bioresource/b_aisatsu.html

311 名前：実名攻撃大好きＫＩＴＴＹ ：2006/06/24(土) 19:13:31 ID:zgdswjAI0
それ俺の親友。マジショック…

188 名前：最低人類０号 ：2006/06/22(木) 01:01:05 ID:2CWmvqaB
お前のせいで私の人生終わったよ。 このまま柵のついた窓がある病院で一生を終えるなんてイヤだ。
http://www.akita-pu.ac.jp/bioresource/dbe/rural/staff.html

176 ：学籍番号：774　氏名：＿＿＿＿＿：2006/06/27(火) 15:34:50 ID:nPFLGkCv
●●殺人大学は、人の殺し方や死体の処理の仕方を教えている。

957 ：学籍番号：774　氏名：＿＿＿＿＿：2006/06/26(月) 01:02:44 ID:8gqYcyr7
(括弧内補足：入学者激減により)来年度の収入見込みは絶望的であるがこのような状況化においても
学生の募集を続けていることは、学生の将来を無視した、学長の自己中心的な判断だと言える

601 名前：名無しさん＠ｺﾞｰｺﾞｰｺﾞｰｺﾞｰ！ ：2006/06/26(月) 16:17:18 ID:ZaBaB4mj
まぁ、警視庁が動き出したってのは事実でしょ 事実出ないことをブログにのせる奴はいないし

臭くて、臭くて・・・・・・・・・・・

秋田名物
八森ハタハタ

男鹿で男鹿ブリっこ
能代しゅんけい

ひやま納豆大館曲げわっぱ

秋田魁新報　2006年8月5日朝刊　２５ページ（社会面）

『観光客減り寂しさ：
多くの差し手は「観客がほとんどいないので竿灯を上げても寂しい」
「声援がなく盛り上がりに欠ける」と一様に声をそろえた。　』

上の記事が、竿灯祭の一部会場だけの傾向ではなく、全体的な傾向ならば
今回の一連の論議でタイムマシン犯罪の存在を、一般市民が認め始めた兆候かもしれないと考えています。

竿灯祭が自然発生的な祭ではなく、行政サイドが時空操作（カリフォルニア工科大学ソーン教授）で
作った「盗聴アンテナ祭」なら、集団盗聴犯罪が「神」にされている訳ですから
ここまで歪な祭はなく、行政に騙された秋田県民自体が幻滅しはじめたのではないでしょうか？
こういった歪な形での地下行政適用は観光にとってもマイナスになるという事ではないでしょうか？
これが事実なら、この責任は当然、時空操作を悪用した行政サイドにあります。

【秋田県の竿灯祭とは自宅盗聴風習祭か？】
　　〜環境病とは地域の業病である〜
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1154443206/6-11
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1154443206/28-37
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/bouhan/1128878056/232-239
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/bouhan/1128878056/226-231
http://science4.2ch.net/test/read.cgi/rikei/1154258162/
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1154441124/

酒田は　あと2週間もすればハタハタの大群が押し寄せる

子持ちのハタハタを塩焼きにしたが、身は少ないし、卵はねっとりしてるし、不味かった…

秋田でハタハタはまだ釣れないの？

八森産のハタハタを食べてしまうと、他のハタハタは
不味く感じる。
見た目も違うから直ぐ分かるし。
ハタハタは麹漬けも美味しいが三五八漬けも良い。
醤油に漬けたり味噌に漬けたり鮨にしたり。
しょっつるは言わずもがな。
でも一番好きなのはみりん干し。
チョット炙って食うとｳﾏｰ！
酒の肴にピッタリです。

あった。これだわ。
http://www.ogayoshi.com/hatahata/hatahata_kouji.htm

臭くて、臭くて・・・・・・・・・・・

>>83
確かに旨そうだ
西京漬けもいけるよ

ハタハタ美味くて食いやすいよな。
焼けたばかりのハタハタの首と尻尾の骨を折ってから、
腹を下にして背中を頭の方から箸を横にしながら押して
行くと、身と骨が簡単に離れるよ。
そのまま尻尾を取ったら、頭を掴んで引っ張ると骨が
スルッと抜けてくる。
後はそのままﾊﾟｸｯと食うと･･･ウマー!!

【秋田県の「強度な人殺し社会」と「殺人教育」に注意願います】
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1169107763/261-272

秋田県民１１４万人のうち２０万人を県庁・県警等が薬物殺害＆物理殺害中で死体を叩き売って県の借金を返済中の模様。
秋田の若者は一度、せめて数年は他県を見た方がよい。秋田のためにも他県に進学・就職してから秋田に戻るべきでは。
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1149259708/378-397

１）食用人間の養殖と食肉化・醤油・臓器・肥料・医薬・醤油・味噌化（年間３０００人以上が虐殺）
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/soc/1167046050/166-196
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1167442884/154-160
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1167442884/203-221
２）自然死・事故死・自殺を偽装した秋田県民自体の大量虐殺と違法換金（年間１０００人以上が虐殺：造園業者、道路工事等を偽装）
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/giin/1160835645/137-157
３）出稼ぎと称した冬季の県外での人間狩り（推定犠牲者数は不明）
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/soc/1167046050/161-163
４）死体を加工した有機肥料を用いた米生産（循環型農業、環境保全型農業、地産地消の実態）

カモフラージュ扇動犯罪が目に余るが、上が秋田県の４大産業である。
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/giin/1160835645/12-207
そのため秋田県では本当に殺人教育、殺人研究を行っている大学さえある。秋田の大学に進むのは極めて危険だ。

秋田を健全化するためには、秋田の若者は、せめて数年は他県を見た方がよい。高校卒業後の就職にせよ、
大学等への進学にせよ、他文化圏で数年は過ごし、その上で秋田に戻って秋田の健全化について考えないと、
本当の意味で秋田に貢献できる人材にはなりにくいだろう。若い時の異文化交流経験はそこまで大切である。
秋田を愛するなら一度は秋田を離れることを考えても良いのではと考える。
当該投稿を読んだ秋田の若者の中から、 将来の秋田県知事や県議等が生まれることを祈って…

四国在住だけどハタハタうめぇ〜。
東北に転勤になった人からお歳暮で、生と干物のセットが送られてきたんだ。
生は、なんじゃこのぬるぬるした魚はウロコないんかい、てｵﾓﾀｹﾄﾞ、食べて
みたら、こんなうまい魚があるんかとおもたよ。
とくに干物、ジューシーでコクがあって食べやすい。なくなったら即通販したよ。

いいなー東北の人。寒いのは嫌だけど、ハタハタに関しては素直に裏山。

>>88
いや、でも洒落にならんほど寒いんだぞ？ｗ

【秋田における殺人研究と殺人教育】　　
東大農学部での殺人事業伝統　　　　開学前に茅野による小峰人選
↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　
小峰：植物工場を偽装した養殖人間工場（大量殺人）の実証試験＆実用化
　　　　　　　↓
　小坂町、協和町での大規模アウシュビッツ収容所建築と稼動（秋田県庁、全農）→　年間数千人殺害（能代市の臓器センター、桃肉として食肉販売。）
　　　　　　↑
　システム科学技術学部（本荘市）の阿部によるＩＣタグ技術による養殖人間管理（学長予算）
　システム科学技術学部（本荘市）の岡野による自動豚解体ロボットによる大量殺人（学長予算）
　生物資源科学部（秋田市）の小西による養殖人間ＨＤＬコレステロール測定用ベンチャー企業設立と稼動
　生物資源科学部（秋田市）の山本による養殖人間バラバラ死体からの成分ライブラリー生産（地衣類と偽装）と医薬会社への販売
　生物資源科学部（秋田市）の稲元、福島によるＢＭ活性水捏造による大量殺人制度の構築（畜産臭気がない事の偽装工作）
　生物資源科学部（秋田市）の佐藤、谷口による殺人施設への学生研修教育（豚偽装区域のみ）：全学生への殺人教育　
　小林理事長他の秋田県立大理事会によるスタチンの偽装（架空の人物、遠藤章の捏造工作：血液中のＨＤＬコレステロールの偽装）森、新岡、小林理事らは暗殺企画魔。
　秋田県立大事務局：この殺人事業図式に気づいた職員の暗殺担当。連続暗殺も組織ぐるみで担当。　

彼らは全員、刑法（殺人罪）の適用が可能。間違いなく、秋田県立大は大量殺人を行っている。実態を知った職員は巧妙に暗殺される。
結局はオウム大量殺人とミームは同じ。先の厚生労働大臣の「女性は出産機械」発言はこの養殖虐殺犯罪に関連している模様。しかし「養殖人間は
要は人為的な双子、三つ子・・・に過ぎない」ので彼らは人間そのもの。これは人道に対する犯罪。養殖人間大量殺人だけでなく通常の国民の大虐殺も
行っている模様で検察と警察は法定手続主義、罪刑法定主義を組織的に破壊しカモフラージュ扇動工作を行って
当該大量殺人犯罪（赤ん坊、子供への虐殺を含む）を支援しているため国家秩序が既に瓦解・崩壊している模様。内閣の支持率が急落したのはそれが原因か。

臭くて、臭くて・・・・・・・・・・・

１２�s分
�@腸取ってからたっぷりの塩で１週間は漬け込む
�A水を換えながら塩と血抜きを３日
�B酢でハタハタを半日程度しめる
�Cご飯を軟らかめに４合炊く
�D飯のあら熱とってから麹２升と混ぜておく
�E人参を千切り、生姜千切り、キャベツを適当な大きさに切って酢と塩でもむ
�Fふのりを戻して水を良く切っておく
�G笹の葉を熱湯消毒し、消毒した容器に敷き詰める。
�Hごはん、ハタハタ、人参、キャベツ、ふのり、生姜で重ねていく
�I最後は笹の葉で蓋をする
�J重しは４０�sかけておく。
�K上がってきた水はこまめに捨てる
�L仕込んでから３週間で発酵して食えるぞ

>>92
ハタハタ寿司か。
あれは美味しいな。
だが酢につける時間が短いと骨が硬くて食べられない
代物ができるぞｗ
昔からハタハタ寿司はオスが美味しいと言われてるよ。
しかも小さいのが美味しい（骨が細いから食べやすい）
メスはブリコを漬けても美味しくないからな〜。

>>93
だから酢を控えて昔ながらに発酵期間を長くして作ってる。

今日は八森産のハタハタ、簡単に塩焼きと味噌鍋にして
食べたよ
ジューシー＆ブリコが旨い！
ﾊﾀﾊﾀウマー！

食べ方は色々あるが
焼くのは塩焼き
煮るのは味噌かやき(鍋ね)が
一番好きだな

しかし、今年は高いねぇ･･･

ハタハタすれなんてあったんですね。
魚へんに神。子供のころからこの魚を子供のころから食べてる人にはまさに神の魚です
蟹を食べてるのと同じくらい完全に無口になりますｗ
昔は箱ごと買ってましたよね。

当方津軽出身ですが、我が家では、
生のハタハタなら味噌味の鍋オンリーです。
身に火が通った瞬間に火を止めて
コッコがじゅるじゅるの時に食べるのが最高ですｗ

残り汁でおじや。これは東京に出てきてからですね。
東京の人には生臭いかな。津軽人は魚介が主食みたいなところがあるのでｗ

でも、麹漬けは食べたことないなあ。

さて、お節用のじゃっぱ汁でも作りますか。
こちらは真鱈ですが。

飽きた市内の俺と同じ咲くら中学だった佐G響Tは凶悪犯罪しまくりの極悪。
因みに俺とコイツはＨ１５咲くら中卒だけどね。俺、こいつから盗まれた物あるし。誰かこいつを通報した方がいいね。
おまけにこのカスは顔が超不細工で性格激悪。低脳だから某公立落ちて警大負属に行ったｗｗ それにこのカスは
とくしん落ちてるのなｗｗｗ恥ずかし杉お馬鹿杉超ウケルｗｗｗｗｗｗ まさに社会のクズ・汚物ｗｗｗ　 とっととその汚ねー
津ラ処分しろってｗｗｗ区び吊っ手氏んで地語句に尾ち呂や、かす。 マジで誰かコイツを頃してくれないかな〜。
激烈に喪がき九る氏んで氏ね氏ね氏ねどカスが

冷凍庫に一匹だけある
どうしたものか・・・

焼いて食う

>>92
こういう田舎のレシピって麹いっぱい使うじゃん
２升って！！

スーパーだと麹200ｇで350円とかだよ
スーパーの麹とぬるいご飯混ぜて保温したら２升の麹とか出来るのかな？
そうじゃないと金銭的にムリ(´；ω；`)

うまそー、今度たべてみたい。

【特報　追う】ハタハタ豊漁喜び…市場価格は底値状態
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081206-00000014-san-l05

　■魚齢に偏り、来季は期待薄？
　「３０年間、漁をしているがこれほどの豊漁は初めて」−。今年、男鹿市商工会はきょう６日を「男鹿ハタハタの日」に制定し、秋田県の
各漁港では季節ハタハタ漁が最盛期を迎えた。ハタハタは全面禁漁が解禁された平成７年以降、資源量の半分を上限とする漁獲可能
量を毎年定められている。今期の資源量は６０００トン、漁獲可能量は３０００トン（沖合１２００トン、沿岸１８００トン）で昭和５４年以降、
ほぼ３０年ぶりの大漁が見込まれている。昨季は１歳魚ばかりで漁獲量１６１８トンと近年なかった不漁のため自主休漁に追い込まれた
漁師たち。今年は豊漁で喜びにわきかえっているかと思いきや、必ずしもそうでもないという。

　今季の季節ハタハタの初水揚げは先月２５日。例年より１週間余り、昨季より１日早い接岸だった。県水産振興センター（男鹿市）が
「通常、季節ハタハタは少数の先発隊の後、本隊が接岸するが今年はいきなり本隊が接岸したのかも」と話すほど大規模な接岸だった。
同センターによると、同日の水揚げ量は２４トン、翌２６日は４０トンと昨季初日の　１．６トンから大幅に増加した。１２月２日現在の
漁獲量は１２７５トン（沖合　６７０トン、沿岸　６０５トン）で昨年同日と比べ　２．８倍、沿岸に限ればほぼ１０倍だ。

　昨季は１１月末から３日間、一斉に自主休漁し、途中で漁をあきらめた漁師もいたが「漁師たちが我慢したことが今年の豊漁につなが
った」と同センターは指摘する。男鹿市の北浦漁港の漁師、杉本貢さん（５０）はハタハタ漁を続けて３０年。「海の色が（接岸したハタハタの
ブリコ＝魚卵や精子で）変わっている。自分の年代の漁師ではこれほどの豊漁は初めてだ」と水揚げされた大量のハタハタの出荷に追われていた。

　一方、昨季はあまりの不漁のため、浜値によるハタハタ直売会「ハタハタ大漁祭り」や「産直ぶりこ」を開催できなかった県漁協北部総括
支所と八峰町観光協会は「今年は開催できる」と胸をなで下ろした。

【特報　追う】ハタハタ豊漁喜び…市場価格は底値状態
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081206-00000014-san-l05
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　しかし、豊漁を喜んでばかりもいられないという声も。
　北浦漁港の漁師たちは「豊漁は豊漁だが…」と口をそろえ、県漁協北部総括支所は「市場がだぶつき、価格が値下がりしてどうにもならない」
と肩を落とした。昨年同期、メスの浜値は１キロ１０００円を超えていた。ところが現在の市場価格はメス１キロ　５００〜　７００円、
オス１キロ　１００円程度とほぼ底値の状態だ。この事態に３〜５日、北浦や若美（同市）、八森（八峰町）など各漁港が休漁を余儀なくされた。

　心配の種は供給過多による値下がりばかりではない。同センターは「資源量は着実に回復してきているが、魚齢にバラつきがあるのはまだ
完全に回復していない証拠」と話す。今季の水揚げのうち９０％以上が２歳魚。３〜４歳の大型が少ない上、魚体の小ささから商品価値の
ない１歳魚さえも見当たらないという。「１歳魚が少ないため来季は今季の残りを捕ることになる。魚体は大きくなるだろうが数量は減るだろう」（同前）

　来季に向け、捕り過ぎないように漁師たちは既に自主規制を開始した。「全面禁漁以後、徐々に漁師たちの意識も変わってきた。量だけ
でなく魚齢をみながら未来を見据えて漁をしている」と同センター。
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【特報　追う】ハタハタ豊漁喜び…市場価格は底値状態
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081206-00000014-san-l05
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　男鹿市商工会は今年から１２月６日を「男鹿ハタハタの日」に制定することを決めた。「男鹿産ハタハタの需要を拡大させ、観光客が減る冬季
観光の目玉にしたい」と同商工会。

　県の魚であり、なまはげとともに男鹿の顔であるハタハタ。全盛期の昭和４３年には県内の漁獲量は２万トンを超え、県外からの出稼ぎもあった。
それが平成３年にはわずか７２トン。３年間の全面禁漁を経た７年も　１４３トンまで減った。枯渇した時代は良型のメス１匹が市場価格５０００円もしたという。

　杉本さんは「値下がりは苦しいが、捕れなかった時代よりずっと良い。来年に向けて、休み休み漁をやっているから大丈夫だ」と作業に戻った。

　■ハタハタ　日本海と北海道の太平洋側の一部に分布し、水深　２００〜　２５０メートルで生息するスズキ目ハタハタ科の魚。ハタハタの語源は
激しい雷を指す「霹靂神（はたたがみ）」とされる。初冬の秋田では激しい雷が鳴り、この時期にハタハタが浅瀬に卵塊（ブリコ）を産み付けようと接岸
するため人々に「雷の魚」と考えられたという。漢字では「鰰」や「●（＝魚へんに雷）」と表記。糠漬けや塩漬けなど保存食品になり、秋田の長く厳しい冬
を越す貴重な蛋白源として親しまれてきた。秋田の漁獲量はかつて２万トンを超えたが、昭和５１年以降激減、平成３年には７２トンまで落ち込んだ。
このため漁獲制限が設けられ資源回復が図られている。１４年に「県の魚」に制定。

京都でも買えるかな？

淡白で上品な味だから京料理にも向いているかもね。

はたはた寿司、下準備中です。明日本漬けします。明日は糠漬にも
挑戦です。

山口県民だけど鰰美味いよな

身離れいいし味美味いし
白子入りだったらなお美味い
しかもなにより安い


ここ１、２年はまってるわ

ブリコガン発射！

　いずしを通販で買おうと思ってますが、品川のショップで食べたときは味付けが甘くてちょっと…でした。販売店によって味付けが違ったりするのでしょうか？、甘くない味付けはどこのとかって、分かる方がいたら、教えてください。

>>111
はたはた寿司が甘いと感じた場合は　七味醤油かわさび醤油で
食べると良いのでは？
地元でも　家庭によって食べ方がいろいろありますよー

岩手のおばあちゃんが漬けたハタハタのすしが明日かあさってに届く
新巻き鮭でも漬けてて鮭もうまいよ
麹は落とさず火も通さず食べるのかベスト

衆院選、民主勝利後の最悪シナリオ

民主が国政第一党になる
↓
公明「外国人参政権などの党としての本懐で民主党と一致した」
民主、公明の連立政権成立
↓
国政での外国人参政権が成立
国政選挙で民主、公明、社民更なる躍進
↓
人権擁護法が与党の賛成多数により成立
行政、在日朝鮮人、中国人、宗教法人を批判すると罰せられる様になる
↓
国籍法の更なる緩和
日本国籍と生活保護資格だけ持つ、日本人の血が一滴も入ってない中国人が急増
↓
在日朝鮮系、中国人系の国会議員も出現
親中国の自民議員が民主に寝返る
自民党完全無力化、または解散消滅
↓
日本乗っ取り完了

　｢民主党の正体｣　「ミコスマ」 「韓国は“なぜ”反日か？」で検索

ハタハタが美味しい季節がきたぞー(^o^)ノ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1259835123/l50

この前初めて食べたが美味いもんだね(＊´ω｀)
塩焼きで食べたんだけど、余ったものをほぐしてから
軽く醤油をかけ一晩置いてから翌朝に茶漬けにしたんだが
これがまた美味い！

はたはたの三五八漬が一番好きです！好きなだけ食べてみたいです(^^)

プラズマクラスター効果なしｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://twitter.com/ozawa_yuuki/status/6549767047872513　

ハタハタのマンコっ何であんなに臭いんだ？
一度嗅いだことあるが、驚いたよ

へー

秋田県民ってたかがハタハタを高級魚扱いしてるって本当？

ハタハタの一夜干し

さいこー

うちは三五八漬けが最高だなぁ
冬に大量買いして１年分漬けて冷凍してある

もうハタハタなんて食べれないね。ストロンチウム怖いから

http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354

女性襲ったクマ、駆けつけた２警官けちらし逃走

.　１７日午後５時５分頃、秋田県鹿角市八幡平の小屋で、農業女性（６５）と、駆けつけた警察官２人が相次いで熊に襲われた。

　女性は顔や腕などをひっかかれ、市内の病院に運ばれたが、命に別条はないという。警察官２人も足などをかまれて軽傷。
鹿角署によると、女性は自宅近くの小屋にハタハタを漬けるたるを取りに出たところ、中にいた熊に襲われたという。
熊は１１０番で駆けつけた同署の男性巡査部長（５２）と男性巡査（２２）にも襲いかかり、山林へ逃げたという。

（2011年12月18日13時16分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20111218-OYT1T00339.htm

ブリコだけ貰ったんだけど､どうやって食べるの？

う

>>122 初めて聞いた

ハタハタ寿司がどうしても食べたくて通販で買った。やっぱり超旨かった。
しかし旦那（山口出身）は申し訳ないがといいながら吐き出してました、、味も食感も全て無理だと。。
超かなしいがこればっかりはしかたないので、ひとりで食べます。。

ブリコの味噌漬け

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‐､、　　　殺　伐　と　し　た　ス　レ　に　ハ　タ　ハ　タ　が　！　！　 　_,,−''

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ハタハタの一夜干しを作っています
明日(今日)が楽しみだなあ(´∀｀)

ハタハタの白子の生が食べたい
フグやタラより美味いと思う

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

はたはたの小さいやつはぜんめ というのか
あじがにてるぞ