●果実酒漬けたよ！２瓶目漬け直し●

1 ：可愛い奥様：03/05/19 18:07 ID:Tr7NO0bP

２スレ目落ちちゃったので建て直しますた。

前スレ
●果実酒漬けたよ
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1022521021/
【季節】果実酒漬けたよ！２瓶目【到来】
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1052399850/
関連スレ
料理板
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
レしピ板
●こだわりの梅酒●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
酒板
【梅酒】果実酒総合スレッド【手作り】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1043028389/

2 ：可愛い奥様：03/05/19 18:09 ID:Tr7NO0bP

参考リンク
果実酒くらぶ
ttp://shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
All About Japan お茶・果実酒・手づくりのお酒・
ttp://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

3 ：前ｽﾚ１：03/05/19 18:21 ID:DG6RycIs

>>1
乙ｶﾚｰ！
落ちたので建て直そうかと思ってたところでした。
今度は落ちないように気をつけますねー

4 ：可愛い奥様：03/05/19 19:29 ID:DHRn3wN4

＞1さん、ありがとう！

5 ：可愛い奥様：03/05/20 00:12 ID:T60DbOWT

dat落ちしたｽﾚで、低カロリー甘味料をつかった梅酒の作り方をきいていた人へ。
調べてみたのですが、アスパルテーム系はやはり避けたほうが無難。

低カロリーをめざすなら、
果糖
http://www.karyo.co.jp/myCart_one2/category_list.asp?CategID=49
を利用するといいようです。本に書いてあった。砂糖の１．５倍ほど甘いので、
それを考慮して加えると良いそうで。

6 ：可愛い奥様：03/05/20 00:15 ID:T60DbOWT

糖分は、味付けだけではなく、果実エキスの抽出のために必要な成分なので、
よほど長期間漬け込むのではない限り、加えたほうがいいそうです。

「果糖」情報もういっこ

http://www.kenbijin.com/seibun/katou.html

以下引用

---------------
砂糖などの糖分はインシュリンの分泌を促して、体脂肪の合成・蓄積を刺激し、
肥満の元凶となりますが、果糖は血中インシュリンを上昇させる作用が小さいので、
各種ドリンク、糖尿病患者用などの甘味料として広く使われています。

7 ：可愛い奥様：03/05/23 00:42 ID:5di1f6Pw

あげ？

8 ：可愛い奥様：03/05/23 05:40 ID:8YnZ2HbJ

前スレが落ちたのでもう一度・・。お酒が飲めないので
梅ジュース（他の果実でも）を作りたいのですが新聞にも
作り方が載っていないのでよかったら教えていただけると幸いです。
すみません、突然なのですが・・。

9 ：可愛い奥様：03/05/23 09:03 ID:cAbfKtSK

>>8
検索してますか？
http://www.google.co.jp/search?q=%E6%A2%85%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

10 ：可愛い奥様：03/05/23 13:54 ID:THy4iPha

店頭に青梅が並び始めて来ましたね＠都内
面倒だからちと割高だけど生協で梅も砂糖も頼んじゃったよ。
（家も下戸なので梅シロップ派）

11 ：可愛い奥様：03/05/24 15:25 ID:HywXqDYZ

保守age

12 ：可愛い奥様：03/05/25 00:21 ID:x9w12IBs

あのさ、去年の6月7日にブランデーに漬けた梅酒を
初味見した。

なんじゃ、この美味しさ。ちょっとびっくりですよ、奥さん。
1本1000円の激安ブランデーがこのうまさ。

今年も作ろう。ていうか、絶対つくる。

13 ：可愛い奥様：03/05/25 01:17 ID:ldLvLOQ7

作り方ｷﾎﾞﾝﾇ

14 ：可愛い奥様：03/05/25 01:26 ID:TCWzqkqp

ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ梅酒、おいしいよね！
昔、逝ってた飲み屋で飲んだら激（ﾟдﾟ）ｳﾏｰだった。
なぜかすっかり忘れてたんだが、今年はﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰで漬けようかな。

15 ：可愛い奥様：03/05/25 02:48 ID:x9w12IBs

>13

ブランデー2本（1本1000円のやつ　合計1.5リットル前後になるように　安いので問題なし）
梅１ｋｇ
氷砂糖500ｇ前後（好みで）

全部、ビンにいれてほったらかし約１年。

ホワイトリカーの梅酒よりも、梅エキスの滲出が早いみたい。
梅がすぐシワシワになるよ。

16 ：可愛い奥様：03/05/25 03:02 ID:63+1kOcM

アルコールだめなんだけど、美味しいですか？
因みにウイスキーぼんぼんとか、紅茶にちょっと入れる
ブランデーの香りが大好きなんで気になって・・・。

17 ：可愛い奥様：03/05/25 03:14 ID:/80z1gv6

>>15
それは普通のブランデーですよね。
「果実酒用ブランデー」というのがパック入りで１．８㍑1500円未満で
売ってるんだけど、味はどうなのかなって気になってるます。
やはりチョット落ちるんだろうな。

18 ：可愛い奥様：03/05/25 11:38 ID:ndRX7Xyh

>>17
普通のブランデーは香りがかなりするでしょ？
果実酒用のは匂いが控えめなような気がする。

酒飲みだったら美味しいのは普通に飲むやつを使った方が断然美味しい。
でもブランデーの香りが苦手な人やお酒に弱い人は果実酒用がいいかも。
一応、両方やってみたことがあるので経験者でつ。

19 ：可愛い奥様：03/05/25 13:14 ID:3Smnnp1y

去年は果実酒用の白ワインでも作ってみた。
このスレ見て沢山作って美味しくなるまで飲むの我慢している。
今年も梅が出始めたけど、保管する場所がないよう！
でも＞13のブランデー梅酒、うまそう。やっぱ作るとするか。

20 ：可愛い奥様：03/05/25 13:19 ID:uEdpQnAu

チョーヤの梅酒を飲みきったんだけど、中に残ってる梅ってどうするの？食べるの？
私梅食べられないから困っちゃう

21 ：可愛い奥様：03/05/25 13:28 ID:5e3QO0bs

>>20
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/

22 ：17：03/05/25 14:57 ID:6k2CSR44

>>18
レスありが㌧
やはりパック入りのは風味が薄いんだね。
私も酒飲みなので、普通のブランデーで作ってみることにするです。
たくさん作らないと、あっという間に無くなりそうｗ

23 ：可愛い奥様：03/05/25 21:28 ID:x9w12IBs

http://www.suntory.co.jp/cgi-bin/products/details.cgi
これこれこれ、これ使った。果実酒に。４リットルビンに３本入れたかも。

激安ブランデー。
ブランデーの風味が、きれいに梅と調和して実にいい感じになったよ。

ホワイトリカーより、２度高いんだね。
たぶん、それで果実の滲出がよかった……のかな？

24 ：可愛い奥様：03/05/25 22:09 ID:29iUJuhh

>>23
必要なパラメータが指定されていません。になるよ

25 ：可愛い奥様：03/05/25 22:43 ID:x9w12IBs

cgiですた。ごめん。
画像直リンしちゃうけど、サントリーの人ごめんなさい。

http://www.suntory.co.jp/products/img/products/VO-NA_w_m.jpg

サントリーブランデー　V.O
容量 640ml
アルコール度数 37度
希望小売価格（消費税別） 1,000円

３本入れてるね、やっぱ。

あー、あとついでに、泡盛につけたパイナップル味見中。
泡盛の飲みにくいクセがパイナップルで消えてる感じ。
ちょっと度数が強い気がするんで、サワーにしてレモン入れたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

パイナップルの再利用法はハッケソできなかったので、ごめんなさいしますた。

26 ：可愛い奥様：03/05/26 00:33 ID:sP/9Yas/

いちご酒を味見。
今年の1月末漬け、長期に漬け込むのは向かないとのことなんで、
やっと引き上げました。

まだホワイトリカー臭が強いかな。
果実引き上げて1年ぐらいねかさないとダメじゃないかなぁ。

ちなみに、果実はジャムにして美味しく煮上がりました。
白いイチゴが、なぜか赤くなるのよね。不思議。

27 ：可愛い奥様：03/05/26 01:30 ID:/JDxg93F

>>25
それそれ！近所の酒屋さんで1本890円で見つけました。
ようやく梅が入荷したので明日漬けようと思います。
リンク貼ってくれてありが㌧です。

ところで、パイナップルはラム酒に漬けてもラムの雑味を吸い取ってくれて
とてもいいと聞きましたよ。しかしこの場合、パイナップルはものすごく
マズくなってしまうので再利用は無理とのこと。まだ試したことないんだけども。

28 ：可愛い奥様：03/05/26 01:43 ID:sP/9Yas/

続けて、ソルダム酒味見。
去年の7月6日漬け。

２リットル、ソルダム1パック、砂糖たぶん200ｇ～300ｇぐらい。

某所で飲ませて頂いた、自家製ソルダム酒があまりに美味しかったんで
やってみたんだけど、うーん、砂糖入れすぎた。
甘い！

すっごいキレイなルビー色になってて、その色は同じなんだけど
甘すぎる。
ソーダ割りにしたらちょうどいいのかな。
甘いカクテル好きには絶好かも？

困ったなぁ。私は酸っぱめのスッキリした感じが好きなんだよね。
これ寝かせといたら良くなるかな？

今度は、砂糖はほとんど入れないようにしよう。
薬酒漬けの人や、果実酒ベテランの人が「砂糖はほとんど入れません」
って言ってたわけがわかったよ～

29 ：可愛い奥様：03/05/26 01:54 ID:aU6P+vKQ

オレンジとかのお酒つくっているひといないかな

30 ：可愛い奥様：03/05/28 00:21 ID:QzW7v1oj

＞２９
はいはいはーい、いますよ。
グレープフルーツ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今、ネーブルつけてるよ

31 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

32 ：可愛い奥様：03/05/28 20:44 ID:suzE1GO1

やっぱ梅酒

33 ：可愛い奥様：03/05/30 02:35 ID:jt4Do6N7

梅酒、モモの香り・・・
美味しい～～～

1年もの、美味しすぎます。

34 ：可愛い奥様：03/05/30 02:44 ID:HCzqwSRi

みんな、もう梅酒は漬けましたか？

35 ：可愛い奥様：03/05/30 08:59 ID:m58YZfss

>>34
毎年６月一週目の週末に漬けます。
そろそろですねー

36 ：可愛い奥様：03/05/30 08:59 ID:ofhfvcsu

((≡￣♀￣≡))僕ドラえもんだよ。何を出してほしい？
これか？http://www.k-514.com/
これか？http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

37 ：可愛い奥様：03/05/30 09:13 ID:Jrz3Cs1h

漬けたよ！どっかのスレでスピリタスで漬けるっての読んで、
100%で漬けるのは高くつくから混ぜるだけにしました。
来年が楽しみ～8号瓶で2本漬けて、ひとつだけにスピリタスを入れました。
なんか氷砂糖の溶け具合が違う・・・・大丈夫だよね・・・

38 ：可愛い奥様：03/05/31 21:16 ID:ED2Yi8sz

保守age

39 ：可愛い奥様：03/05/31 21:21 ID:YXw5rmYW

台風来たね、梅の実は大丈夫かな？

40 ：可愛い奥様：03/05/31 21:45 ID:QqqMBXhi

あのー、おととし初めてつけたやつが、ほとんどなくなって、
ひたひたの酒ぐらいで1年ぐらい放置していたびんがあるんですが、
皆さん、以前につかわれたビンは、またきれいに洗ってつかわれるのですか？
見た目は大丈夫っぽいのですが、かびたりしてないのか、ちょっとこわくて。

41 ：可愛い奥様：03/06/01 12:10 ID:Qg4grKUI

さっき、去年のびんから梅をタッパーにあげて
残った梅酒は白ワインの空きびんにうつして・・・びんを洗いました。
普通に洗剤で洗ってぬるま湯でよ～くすすぎ、今日光浴させています。
・・・新しい梅も洗って拭いたし・・・後はﾀﾞﾝﾅが酒屋から帰るのを待つばかり。
梅酒をジンジャーエールで割ったのを飲みながら、しわあせ気分・・う・・酔ったかにゃ？？
使いまわしても、水分が入らなければ、黴ないと信じてます。

42 ：可愛い奥様：03/06/01 13:33 ID:P3Z0a9Y3

>40
使いますよ。よーーーく洗って、熱湯OKのビンは熱湯かけて
天日干し。
問題なく使えます。

43 ：可愛い奥様：03/06/01 13:36 ID:hp1/fkiK

>>40
よく洗って熱湯消毒して乾かしておけばまた使えますよ。
気になるようなら乾いた後にアルコール消毒すれば尚良し。
うちの一番ふるいのは１２年物。
まだ全然現役です。

季節はずれの台風のせいで収穫前の梅が多数落ちてます。
今週は安い落ち梅が店頭に並ぶかも。
でも落ち梅は見た目きれいでも内部が痛んでる場合があるので
あまりに安いのは注意。（落ち梅って書いてないんだよね）
前にこれで失敗したことがあるんでつ(ノД`)・゜・
みんな気をつけてね。

44 ：可愛い奥様：03/06/01 13:46 ID:56zLq2lT

今年初めて梅酒にチャレンジする初心者です。
これから買出しに行こうと思うのですが、

青梅　1.5㎏
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ　1.8ｌ
氷砂糖　1㎏

で作る場合、何号の瓶を買えばいいのでしょうか？

45 ：可愛い奥様：03/06/01 14:57 ID:aAP8cxtM

>>37
スピリタスって何かな～と思ってｸﾞｸﾞってみました。
これ禿ﾜﾗ↓
http://urecco.gooside.com/sake.html
スピリタスって９７％のアルコールなんですね。

46 ：可愛い奥様：03/06/01 17:28 ID:CheIC6iC

今日初めて梅シロップを作りました。
梅を一晩冷凍庫で凍らせるやり方で作ったんだけど、
凍らせた梅を取り出すと所々霜が・・・
乾いた布で拭いても取れないのでそのまま漬けたんだけど
大丈夫なんでしょうか？

47 ：可愛い奥様：03/06/01 17:54 ID:DGUOErSR

八百屋とかスーパーはしごしたけど
梅買えなかった・・・
どこで売ってるの？
明日は新宿のデパ地下見てこよう。

48 ：可愛い奥様：03/06/01 19:33 ID:AN3dECqw

>>44
瓶買えましたか？
ホワイトリカー１．８リットルだったら梅１キロで良いんじゃないかなぁ
氷砂糖は５００～６００ｇ位の方が良いと思う。
１キロ入れたら甘過ぎじゃない？
梅の水気をしっかりふき取ってよく乾かしてね。
もし１キロでするならあとの５００ｇは梅シロップにするといいよ。
お腹痛いときによく効きます。

>>47
>>43にも書いたけど週末は台風で出荷が無かったと思いますよ。
来週なら八百屋さん、スーパーともにあると思うよ。
新宿のデパ地下で買うといくらくらい？？？
うちの近所だと１キロ５００円～１０００円くらいですが＠関西

49 ：可愛い奥様：03/06/01 19:58 ID:gCqPqsM2

超遅レスで申し訳ない。ブランデーの件。
主体は果実酒用の安いやつでOK。
そこに、１割くらいの量で、高級めのブランデーを投入すると、
ぐっと旨くなるんだそうです。

飲み屋で飲んだ梅酒があまりにも旨かったので、訊いてみたら、
そんな風に教えてくれました。

50 ：可愛い奥様：03/06/02 02:50 ID:CvpRlC7m

>>45
ｽﾋﾟﾘﾀｽﾗｰﾒﾝｗ

51 ：40：03/06/02 03:21 ID:zlwQPx4T

皆さんﾚｽありがとうございました。
大丈夫なのですね。
気の早い旦那はもう新しいビンを２つ購入してきてましたが・・。
いまあるビンも洗って消毒してとっとこうと思います。

52 ：可愛い奥様：03/06/02 04:13 ID:ICu+G2m8

>>45
夜中大笑いしてしまいました！

ところで、
メルシャンの果実酒用プランデーだけで梅酒を漬けてみましたが、
これ、ブランデーの香りほとんどしないんですよね。
ブランデーベースと書いてあるけどブランデー以外はどんな種類のアルコールなのか
全く書かれてないし、混ざり物のわりには高かった。。。
出来上がりがちょっと不安なので、今週、上のほうで書かれてた国産ブランデーで
もう一瓶漬けようと思います。

53 ：可愛い奥様：03/06/02 10:12 ID:hQGwQTxe

ｹｺｰﾝ祝いに貰ったものの飲んでないレミーマルﾀﾝがあるけど
コレで漬けてしまおうか…
そのままだと飲まないし…

54 ：可愛い奥様：03/06/02 13:11 ID:UPNoJTGB

果実酒用で漬けたことがないんで、わかんないですが、
そこそこの国産ブランデーで漬けた梅酒は、
ブランデーの香りと梅の香りが溶け合って、ホント、ピーチのような香り。
激うまうまうまです。
今年も1本はブランデーでやろうと決意したよ。

55 ：可愛い奥様：03/06/02 13:27 ID:b8/ED643

>46
私も同じ方法で梅シロップ作ってます。
今年初めてなのであまり参考にならないかもですが、
一応、5/28に漬けたので…。

霜はうちも多少はぬぐったんだけど
取れなくてそのまま漬けました。
5リットル瓶に三温糖1.8kg+梅1.5kgです。
とりあえず今のところ発酵もしてないし、良い感じ。

10日ほど漬けたら一回火を通して
漉そうかと思っています。

56 ：可愛い奥様：03/06/02 15:57 ID:GHc34DtE

>>53
飲みたい・・・

57 ：可愛い奥様：03/06/02 22:39 ID:t4ei6xk7

去年は初めての挑戦でレシピ通りでしたが、
今年は・・昨日ですがブランデーの安め・サントリーVOで漬けました！！
夫のリクエストで砂糖の量を控えめにしてみましたが、大丈夫かな？？
みなさん、どうしていますか？？

58 ：可愛い奥様：03/06/02 23:02 ID:xgrR1jnL

>>57
うちは>>48くらい

59 ：可愛い奥様：03/06/03 01:09 ID:bI7smBYT

>>55さん
ありがとう。

私は4リットル瓶にグラニュー糖1キロと梅1キロで漬けました。
瓶の上の方が結構空いていたのでサランラップ丸めたのを
上に乗せました。霜の事が気がかりだったんだけど、レスを見て
何だか安心。

お互い初めての梅シロップ、おいしくできるといいですね。

60 ：可愛い奥様：03/06/03 04:00 ID:+oauO/Wz

先月29日に初めて漬けた梅シロップ（米酢）。
すっかりエキスが上がったので味見してみたところ、、、ものすごくウマーー！！
一瓶じゃすぐに無くなりそうなので、あと２瓶ほど漬け加えることに決定ですｗ

61 ：可愛い奥様：03/06/03 11:13 ID:lWHw0oXB

>>60
米酢でつけたのならそれは梅サワーじゃないですか？

梅シロップは砂糖、ハチミツなどでつけた物のことです。

62 ：60：03/06/03 13:18 ID:ownv9Ht1

>>61
「梅シロップ」にも作り方のバリエーションがあるようです。
私が参考にしたのは氷砂糖の袋の裏に書かれてあった作り方ですが、
そこには、梅・氷砂糖以外に米酢かホワイトリカーを100～200cc入れると書かれてありました。
（ようするに梅サワーより酢の量が少ないわけですね）
今朝、味見したら、ほんのりと酸味が残っていて、真夏に氷水で割って飲んだら
美味しいだろうな～と楽しみになりました。

63 ：可愛い奥様：03/06/03 13:23 ID:qy1KNfqv

去年つけた梅酒
旦那が大の甘党で氷砂糖鬼のように入れろとの指示にしたがい
倍量入れたら甘すぎて飲めない
甘い梅酒がお好きな方
氷砂糖ってどのくらいまで増量しますか？

この甘甘梅酒　どうしてくれよう
かき氷にでもかけて食べるか・・・。

64 ：可愛い奥様：03/06/03 13:25 ID:3UBgMnev

梅酒、実家の母親がずーっと毎年漬けていて、小さいころから手伝ってたのですが
ｹｺﾝしてはじめて、今年は自分で漬けてプレゼントしようと思ってます。

私が去年ｹｺﾝしたとき、私が生まれた年につけた梅酒を２瓶プレゼントしてくれました。
もったいなくてまだ飲めない。20数年モノ。大事にしよう。

65 ：可愛い奥様：03/06/03 13:33 ID:MaALwBvj

>63
氷砂糖の袋に書いてあるとおりに入れると、かなりあまい梅酒ができあがるよね？
旦那さんはそれ以上に入れろと？？
今後はつけるときは氷砂糖はほどほどの量にしておいて、飲むときにシロップか何か
入れてもらったほうがいいんじゃない？

66 ：可愛い奥様：03/06/03 13:45 ID:lWHw0oXB

>>62
それだったら米酢は酸味の強化、焼酎は防腐剤の役目です。
梅シロップ（米酢）と書くと梅サワーに見えるよ

>>63
焼酎１．８リットル＋氷砂糖６００でも十分甘いです。
普通の炭酸で割って飲んだらちょうど良いかも。
サイダーで割ると甘すぎるとおもう。

ロックやストレートで飲むなら
普通の焼酎をつぎ足して薄めるのもいいかもしれないです。
なじませる為に１ヶ月位は放置してね。

67 ：60：03/06/03 14:19 ID:ownv9Ht1

>>66
＞梅シロップ（米酢）と書くと梅サワーに見えるよ

大変失礼いたしました（ｗ

68 ：可愛い奥様：03/06/03 14:32 ID:qy1KNfqv

そうなんですよ
規定通り作ったのを飲ませたら甘みが足りないというもんで
倍量いれろと指示され、ええい　入れちゃえと
作ってみたのはいいものの、ゲロ甘のマズーな梅酒に
いつも炭酸で割ったりしてますけど
それにしてもあの甘さはもう梅酒を通り越して
アルコール入り梅シロップです。

焼酎で薄めるとはナイスなアイデアですね
早速やってみます。
瓶買ってきて半分にわけて焼酎注げば量も増えるｗ

69 ：可愛い奥様：03/06/03 22:25 ID:dvWCbxKz

そろそろ漬けようかしらage

70 ：可愛い奥様：03/06/03 23:49 ID:g+r4mTlc

関西あたりではこの週末が青梅のピークですよ！

71 ：山崎渉：03/06/04 10:20 ID:3wYWGbB5

　　 ∧＿∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　（　　＾＾）＜　これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　（　　　　）　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　｜｜　|
　　（_＿）＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎モナー

72 ：山崎渉：03/06/04 10:21 ID:5jK3UZGG

73 ：山崎渉：03/06/04 10:22 ID:WBDCyF/h

74 ：山崎渉：03/06/04 10:22 ID:Sv+5G67C

75 ：山崎渉：03/06/04 10:22 ID:bY8o+MqA

76 ：山崎渉：03/06/04 10:26 ID:kJclgpHe

77 ：山崎渉：03/06/04 10:26 ID:kJclgpHe

78 ：可愛い奥様：03/06/04 11:31 ID:bpiUc27q

ちょうど去年の今日作った梅酒とソルダム酒を出してみた。
ずっと床下収納に入れっぱなしで、下のほう砂糖は溶けているんだけど
糖分が沈んでる。なんかほわほわ～ってしてるのよ。
これってかきまぜたほうがいいのかな？
梅の実もそのほわほわ～の中のはしわしわしてるけどまん中から上は
変化してない様子。

79 ：可愛い奥様：03/06/04 23:05 ID:Wh7Xc1aR

>>78
とりあえず瓶を振って撹拌してたほうがいいです。

果実酒を漬けるときは砂糖が溶けてなじむまで
２日１回は瓶を振って撹拌した方がいいよ。
糖分が偏ってると熟成が進みません。
それから沈んだ糖分にあたると梅が変色することもあります。
まだらになって見た目が汚いです。

80 ：可愛い奥様：03/06/05 09:53 ID:arBR4U0p

梅シロップの55です。

梅、浮いてきました～！
あと3日ぐらいで一応飲めるのかなぁ？

81 ：78：03/06/05 10:59 ID:bSml7oUD

>>79
アドバイスありがとうございます！
すぐに瓶を振ってきました。変色はしていなかったのでよかった～

82 ：可愛い奥様：03/06/05 13:56 ID:GwwBVVAD

ブランデーでも梅酒を漬けてみようと思って
材料をそろえたんですが、氷砂糖が焼酎で漬けたときの残りなので
300グラム位しか無いんです。
好みもあると思うけどこれじゃ少ないですか?
蜂蜜と混合しても大丈夫かしら?

83 ：可愛い奥様：03/06/05 15:24 ID:P9dnZmMY

>>82
砂糖は後からでも足せますよ

84 ：79：03/06/05 16:33 ID:MQgoUW45

>>80
梅がしわしわになったらこして、
もう少し寝かした方が美味しいよ。

>>81
混ざってないので熟成が進んでないと思います。
あと半年は我慢した方が美味しいと思います。

>>82
ハチミツはどれくらい？
500ccくらいあれば大丈夫ですよ。
ハチミツもマイルドで美味しいです

85 ：可愛い奥様：03/06/05 16:37 ID:+07MTJ7f

サングリアだっけ赤ワインの、あれオイシーよね！
今年チャレンジしようかと。（今の時期でいいのか？）
検索してまいりまーす。

86 ：可愛い奥様：03/06/05 17:11 ID:3o5RfCw3

>>83
>>84

有り難うございます。
梅酒を漬けるのは今年が初めてなので、どうも応用が利かなくて。
とりあえず今ある分の氷砂糖でやってみて
甘みが足りないようだったら蜂蜜を足してみようと思います。

今月の1日に焼酎で漬けたので、これから漬けるブランデー梅酒と
味の違いを楽しみたいと思います。

87 ：可愛い奥様：03/06/07 20:43 ID:ZcKGcqi0

うちはサクラの実（オオシマザクラやソメイヨシノの実）でサクラ酒を漬けたりしてます。
木から直接もいで傷や汚れのついてない実を選んで、水洗いしてから水気を拭いて
サクラの実：蜂蜜：リカー＝１：１：３ぐらいの割合でやってます（ごめんなさいレシピいい加減で…）。

１年放置して、あけてみるとほんのりサクラの香り。
上の配合だとちょっとお酒が強いので甘いサイダーで割ると超(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
普通に水割りで飲みたい人は１：１：２ぐらいにするといいかも。

書いてたら今年も飲みたくなっちゃった。
ここで教えてくださったブランデー梅酒と同時に、漬けてみようかな～。

88 ：可愛い奥様：03/06/07 22:51 ID:i9DHq7mM

>87
わたしもソメイヨシノの実で今年初めてつけました。
甘いのが苦手なので、サクラの実：氷砂糖：リカー＝１：0.5：2ぐらいの割合でやってます。
でも、サクラの実ってありそうでないんですよね。実がついている木はものすごく
ついてますが･･･。
来年の花見でサクラの花びらを浮かべながらサクラ酒を楽しむのが
夢だったので、87さんの書き込みよんでますます楽しみになりました。

89 ：可愛い奥様：03/06/07 23:07 ID:HJfAYN5j

実家では砂糖入れずに梅酒漬けてたのでうちでも同じ要領で初めての梅酒してみました。
ブランデーも砂糖無しで漬けました。
ﾄﾞｷﾄﾞｷ　楽しみ

90 ：可愛い奥様：03/06/07 23:30 ID:+Skt/tvL

関東は、今週末辺り梅の漬け込みかなぁ？
庭の梅、いつ収穫しようか思案中。
入梅の前のがいいよねぇ。。。

91 ：可愛い奥様：03/06/07 23:38 ID:FFVPSSO8

うちも今日、ブランデー梅酒漬けました。
ブランデーとブランデーリキュールというのがあるのね。
がんばってブランデーＶ・Ｏの方ににしました。
砂糖は500ｇです。
楽しみだ～(＾Ｏ＾)

92 ：可愛い奥様：03/06/08 02:38 ID:b4IdxfIB

>>89
砂糖は梅のエキスを浸透圧で出すのに必要なんじゃない？
少しだけでも入れた方が美味しいと思うけど。

93 ：可愛い奥様：03/06/08 03:14 ID:XOx2VG6T

ブランデー＋蜂蜜３００ｇで漬けてみた。
甘味足りないかな？

94 ：可愛い奥様：03/06/08 08:07 ID:ma6vBvA8

>92
買った瓶についていた解説書みたいな紙には「砂糖なしでつける果実酒」レシピあったよ。

95 ：可愛い奥様：03/06/08 08:20 ID:dm18qvf4

亡くなった祖母が生前に漬けた梅酒(H9年)を貰っちゃいました｡
ｶﾞﾑﾃｰﾌﾟでふたの周りをふさいでいるので　まだ実も一緒です｡
お酒がトロトロな感じですごく美味しそう…
自分で漬けた奴は平気で空けられるけど　祖母のは飲んじゃったら
お終いの様な気がして開ける事を躊躇してしまいます。

今年ブランデーで漬けようと思ったけど予算がなくて　ホワイトリカーに
してしまいました｡来年はがんばって奮発しようっと｡

96 ：可愛い奥様：03/06/08 08:29 ID:BzrgbgrF

　紳士過ぎない？！

97 ：可愛い奥様：03/06/08 08:30 ID:BzrgbgrF

　気づきまくってた？
　あやせい？

98 ：可愛い奥様：03/06/08 08:40 ID:wyLz3y8/

>>95
いいなあ、おばあちゃんの梅酒。なんとなく開けられない
気持ちわかる。
私は今年、生まれて初めて梅漬けを作ってみようと思ってます。
東北出身なのですが、干さずに漬けただけの、赤紫色の梅漬け
が、ずいぶん前に亡くなった私の祖母の漬けた梅の味。
その味を自己流ですが目指してやってみようかと。
以前、中野の料理屋で出てきたｵﾆｷﾞﾘに、祖母作の梅漬けにそっくり
なものが入っていた時は、懐かしさと美味しさで涙出そうになりました。

99 ：可愛い奥様：03/06/08 09:22 ID:bjf7Bn3E

生協で梅酒用の梅と氷砂糖を注文しますた。
再来週届きます。
今までは実家の母に頼りきって出来たのを貰ってきてたけど
そろそろ大人として( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ自分で作ろうと思いますた。
とりあえず過去ﾚｽ読んでお勉強してきます。
届いたらまた参加させてください。よろしくお願いします。

100 ：可愛い奥様：03/06/08 09:28 ID:6eRWgaML

>>95
うちは形見分けの時に梅干しもらった。
毎年ばあちゃんの命日に思い出話をしながら１つずつ家族で食べてます。
ものすごく辛い梅干しでなかなか減らないなぁって思ってたけど
あとほんの少しになってしまった(ノД`)・゜・
さみしい。

101 ：可愛い奥様：03/06/08 11:36 ID:hwvopKtl

ここのスレ見てたら、今年はブランデーで何が何でも漬けたくなった～。
マインマート行って安いブランデー買ってこよう。
あ、炭酸も買っとかなくちゃ。

102 ：87：03/06/09 11:54 ID:juC1SvcE

サクラ酒漬けた８７です。
今年も漬けようと思ってサクラの実をつんできて、いざ漬けてみたらうじゃうじゃと
虫が出てきたYO…ヽ(;´Д`;)ﾉｳﾜｧｧｧｧﾝ
仕方ないので虫が出きったところを見計らって液を捨てて、水で虫が出なくなるまで
洗ってから漬け直しますた。

サクラに限らず、天然採取ものの実を使う場合は傷の無いものを選んでも虫が涌く
場合がありますから本漬けの前にひたひた程度のリカーで漬けて虫出ししたほうが
いいかもしれません。

103 ：可愛い奥様：03/06/09 12:34 ID:WscThKso

>>102
えらい！
私だったらそのままあぼーんだな。
今朝、突然実家から２キロの梅が届いた。
なにも用意してなかったのであたふたしてまつ。
母よ、ありがたいのだが予告くらいしてくれ。

104 ：可愛い奥様：03/06/09 12:52 ID:mEe/kKdg

去年の梅酒、昨日開けて今日は朝からジャムつくった。
お砂糖控えめ、梅ピューレっぽいけどまぁまぁウマイ。
ところで梅がシワシワのとふっくらしてるのと
混在してたけど、一体なぜなんだろう？

105 ：可愛い奥様：03/06/10 11:29 ID:eQ8eQgKh

age

106 ：既婚女性あつまれ■☆■６月１２日（木曜日）：03/06/10 11:32 ID:pALyVhdI

右翼民族派運動歴のある犬塚氏が6月12日午後７時からに
高田馬場シチズンプラザで講演会をします
■日程・場所など■　http://www.issuikai.jp/yotei.html
(おもてむきの表題のほかに、赤報隊事件についても語られます)

■抗韓テロ事件「名古屋・韓国人会館放火事件」の檄文
http://guns-road.hp.infoseek.co.jp/geki/geki23.shtml
＞わが隊は　反日韓国を　中京方面で処罰した。
＞韓国はいままで　日本にいやがらせを続けてきた。
＞韓国人は　モンゴルの手先になって　われわれの先祖を殺しまくった。
＞日本人は　そのうらみをわすれない。

上記檄文の起草者と目されているのが「犬塚哲爾」氏です。

名古屋韓国人会館を襲撃した「赤報隊」は非合法結社です。
（犬塚氏は、赤報隊とは関係がないということになっています）

講演会の後には、犬塚先生を囲んで、夕食会が催されます（会場１階「居酒屋いろり」にて）

会場シチズンプラザは、シチズンボウルの２階です　http://www.citizen-bowl.com/map.htm

107 ：可愛い奥様：03/06/10 14:00 ID:RkAvTF+G

今、旦那とお義父さんが梅を拾いに行っている。
さ～、今年も漬けるぞ。

108 ：可愛い奥様：03/06/10 15:34 ID:2T23Jkte

ブランデー梅酒漬けるぞーと張り切って瓶とブランデー買ってきたが、
瓶は４Lのを買ってしまった。
梅1kgだけならもちっと小さいのでもよかったのかな？
（梅はこれから買いに行くんだけど）

ちなみにブランデーは１升分必要なのかと思って、サントリーVOの大瓶1200mlと
フランスの無名物700mlで計2L用意してます。
これも多すぎたかな…(;´Д｀)

109 ：可愛い奥様：03/06/10 15:34 ID:2T23Jkte

すんません、あげさせてもらいます。

110 ：可愛い奥様：03/06/10 15:42 ID:LyfUHBLu

>43
亀だけど、がーん。（￣□￣；）！！
㌔350円の梅（小梅ではない）で漬けちゃったよー。
落ち梅って書いてなかったー。大丈夫かな・・・？

111 ：43：03/06/10 16:27 ID:fyayIWJG

>>108
梅１キロ、リカー１．８Ｌなら４リットルの瓶でＯＫです。
漬けてからしばらくは２～３日に１回撹拌しないといけないので
それより小さい瓶だと瓶ごと撹拌しにくい。
なるべく瓶は開けない方がいいのでそれくらいの大きさの物が良いんです。

氷砂糖が溶けてブランデーと一体化するまでは
しっかり混ぜてね。

>>110
台風の時の梅は出払っちゃってるから大丈夫。
そろそろシーズンも終了なので値段も下がり気味だから
気にしなくていいよ。
大きめの梅でキロ３５０円だとお買い得だねー良かったね。

112 ：108：03/06/10 17:06 ID:2T23Jkte

>>111
ｻﾝｸｽ！！これでOKでよかった。
これから梅買ってきます～。
2～3日前まで南高梅（確か）がｷﾛ800円だったけど、まだ売ってるかな～？

113 ：43：03/06/10 17:27 ID:GFjgQQJx

>>112
梅はこれから買うのね。
だったら今晩一晩お水につけてアク抜きしてね。
朝、水に浮いて来ているのは捨てて（虫食い）
一晩漬けていれば頭のポッチも簡単にはずれます。
はずさないとエグミ・苦みがでますよ。

明朝、ざるに上げて半日くらい自然乾燥させても良いし、
布巾で水を拭き取って乾燥させてもいいです。
水分が入るとカビが出やすいので気をつけてくださいね。

114 ：可愛い奥様：03/06/10 17:30 ID:JGJWmix7

げー。
アク抜きって常識なの？！
今までそんなことせずに漬けてたよ…

115 ：43：03/06/10 17:42 ID:Q6K18L7S

>>114
常識っていうか・・・ママンから教え伝えられた通りやってきたので
そういうものだと思ってました。
アク抜きしなくてもＯＫな人ならそれでいいんじゃないかなぁ。

さっきも書いたけど虫が出てくることもあるので
そういう意味でもやった方がいいかも？

それと実は以前に落ち梅を掴まされた事があって、
一晩アク抜きで水に漬けたら見事に真っ茶色に変色。
買ったとき見た目はきれいだったのに中が傷んでたようです。

きれいな色のだけ選んで漬けたけど
４キロ買ったのに１キロしか漬けられませんでした。
そういうことも前もってわかりますよ。
以来相場より安い梅には手を出さなくなりました。

116 ：可愛い奥様：03/06/10 18:03 ID:q/N4TFay

今年初めて梅酒を漬けようと張り切りまくっている者です。

梅酒の作り方、調べてたら、「半年たったら梅を取り出す」って書いてある…。
この人曰く、「これ以上漬けておいても雑味しかでない」と。
その後、梅酒のみを１升ビンにいれてフタをして冷暗所に置く。
梅を取り除いたものは長く置けば置くほど、美味しくなる。
って言ってる。ちなみに、この人は日本料理人だそうで梅酒歴１５年らすぃ。

ココ読んでると皆さん梅は入れっぱなしの様ですが、どちらの方が良いのか
わからなくなってしまいました。
取り除く派の方っていらっしゃいますか？

117 ：108：03/06/10 19:17 ID:2T23Jkte

梅買いに行ったけど、目当ての八百屋が休みだった…
他の店は梅干用だけとか、売れ残りの傷が多いのばかりだったので
今日は買えませんでした…今日は地味に瓶の煮沸消毒でもしとくか。

明日の午前中、品物がたくさんあるうちに買いに行きます。
黄色っぽい南高梅より、青い古梅の方が梅酒にはいいんですよね？

んで一晩あく抜きをして、しっかり表面の水分を飛ばすこと、ですね。
度々のお知恵拝領ｻﾝｸｽです！

118 ：可愛い奥様：03/06/10 20:00 ID:j0jXrCdn

>111
安心しました！
と言いたいのですが、6月6日の話なんでつ・・・。
最後の一袋でした・・・。

119 ：可愛い奥様：03/06/10 20:01 ID:j0jXrCdn

↑118は110です。

120 ：可愛い奥様：03/06/10 20:12 ID:FSj4xpv7

げ。。。。アク抜きしてないや。
酢漬けと梅味噌作ったんだけど、泡が出てるのはそのせいかしら。
しかも、自宅の庭のものだから、傷だの虫だのは市販のものより
可能性大。
ヤバー（・д・）

121 ：可愛い奥様：03/06/10 20:39 ID:5MuX3QSD

母もアク抜きしてなかったし、自分もやってないなあ…
そこそこちゃんと出来てるけど。

122 ：可愛い奥様：03/06/10 21:12 ID:Z3kp3/nN

>116
私がもっている本には長くつければつけるほど風味がでると
書いてありました。個人的には半年は短すぎるとおもうなあ。
最長で4年入れっぱなしだけど、雑味もなくウマーです。
実を引き上げるタイミングに正解はないと思うので、定期的に味見
して自分の舌で判断するしかないかなーと思ってます。

123 ：可愛い奥様：03/06/10 21:31 ID:q/N4TFay

１１６です。
>>122
そうですね。
自分の舌で判断してみようと思います！
ありがとうございました。

124 ：43：03/06/10 23:14 ID:ffG+NwhA

>>123
うちにある一番古いのは１５年もの。
琥珀色をしてまろやかです。
お客様のおもてなし用に置いてあるの。
梅もそのままです。
種から出る独特の風味が好きならまずくはならないですよ。
２瓶同じ条件で漬けて味比べするしかないかな。
うちは毎年、砂糖の量や梅の量を少し変えて漬けてます。
皆さんもいろいろ試してみては？

>>120
泡が出る原因は発酵です。
保存場所の温度が高すぎませんか？もしくは日光が当たるとか。
蛍光灯にさらすのも良くないですよ。

お砂糖が溶けてお酒としっかり混ざったら、
大きめの袋や風呂敷などに包んでしっかり遮光してくださいね。

>>120
自宅の梅だったら特に>>102ﾀｿが書いてるとおり
本漬けの前の虫出しをお勧め。
梅は紅梅ですか？白梅ですか？
紅梅の梅はジューシーで美味しいですよね。
お店ではなかなか当たらないです。

125 ：可愛い奥様：03/06/11 09:10 ID:vsRnJqPm

黄色に熟した梅はいつごろから出回りますか？

126 ：可愛い奥様：03/06/11 09:22 ID:6O/s9QhK

昨日スーパーで見ましたよ＠関西

127 ：125：03/06/11 10:23 ID:vsRnJqPm

>>126
さんくすです！
関東ですがマメにチェックしてみますー

128 ：可愛い奥様：03/06/11 10:48 ID:kR17FwEB

>125
神奈川ですが、出まわってます。
私がいつも買ってるなじみの店の梅干用の梅は店ではまだ緑色の梅なんですが、
いわゆる「梅酒用の青梅」とは緑の色調が違うし固さなどが違うのでわかります。
まだ黄色くないのを買った場合には２～３日ざるの上で放置して追熟させ
黄色になってから塩漬けします。
（梅酒用の青梅は、置いてもうまく追熟しないんじゃないかな）
追熟させた梅は傷みやすいので、アク抜きはほんの数時間程度でいいらしいですよ。

129 ：125：03/06/11 11:04 ID:vsRnJqPm

>>128
関東の情報さんくすです！
近所のスーパーをチェックしてみますね。一昨日見たときはまだなかったので。
追熟のアドバイスも去年ら漬け始めた未熟者なので助かりました。
基本的には梅干し用なのですが、旦那が黄色い梅の梅酒が美味しいというので
（香りが違うとのこと）うちでは黄色い梅が出てから漬け始めます。

130 ：可愛い奥様：03/06/11 13:13 ID:WAv3N1KK

びわ酒作ってる方いませんか？

131 ：108：03/06/11 20:00 ID:o0o7U2sM

43さん、梅ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ無事漬けおわりました！
梅は奮発してちょっと値段高めの大きい目の梅でやってみました。
あとｶﾐｭのﾐﾆﾁｭｱ瓶が家に転がってたので、これも追加。
んで砂糖が溶けきるまで2～3日おきに瓶を動かして混ぜればいいんですよね？
出来上がりが楽しみだ～
子供（8ヶ月）が成人するまで寝かしてたら、どんな味になるだろ…ｼﾞｭﾙ。

132 ：43：03/06/12 00:12 ID:NYlMKGTT

>>131
おつかれさまです。
子どもが成人っていったら２０年ですねー我慢できるかな（ｗ

長期間になるので１年くらい漬けたところで
いちど濾してワイン瓶かなんかに詰め直しておくといいですよ。
スペースも食いませんし劣化防げます。
ラベルもカワイイ物を作ってみては？

１度、梅の種が腐って梅酒が真っ黒になってしまったことがあります。
３年目に開けてびっくりでした。
こういうことになると悲しいので梅あげをお勧め。

133 ：可愛い奥様：03/06/12 10:13 ID:PCiohLma

ああ、追熟させてた小梅が良い感じになった。
ヘタとって漬け始めるぞー！

134 ：可愛い奥様：03/06/12 15:54 ID:C+OoExAV

いちご酒漬けました。が、レモン買ってくるの忘れてた～(ﾉД`)

135 ：可愛い奥様：03/06/12 15:56 ID:WmW58q7s

>130　２年ほど前に作りましたー。で、今寝かせ中（´-`）.。oOｚｚｚ

136 ：可愛い奥様：03/06/12 22:02 ID:cMrUyblm

ブーランデーで果実酒ってよく聞きますけど
ウイスキーってダメですか？
いただきもののウイスキーが何本かあるので
問題なしだったらこれで漬けてみようと思いますが。
アルコールが37度だからいいの？

137 ：可愛い奥様：03/06/13 06:58 ID:ANwdLq13

>136　良いみたいですょ。「おとなの味」になるようです。

138 ：可愛い奥様：03/06/13 23:27 ID:41Oxcx4q

130です。今日びわ酒つけました。
氷砂糖溶けてきたら混ぜたほうがいいんですよね。
>135さん、２年も寝かすものなんですか？

139 ：可愛い奥様：03/06/14 00:19 ID:4dyWaOTD

らっきょうの塩漬け、酸味がきつい・・・

140 ：可愛い奥様：03/06/14 00:23 ID:S3BoID0+

梅ブランデー漬けたよー

141 ：可愛い奥様：03/06/14 00:32 ID:mECRzecl

去年つけたプラム酒、ようやく飲めるようになって来た
（実はとっくに抜いちゃってるけど）
でもそのままだとキツいので、サイダーで割って飲んでる。

142 ：可愛い奥様：03/06/14 01:27 ID:fxNVBfeW

梅ブランデー漬けたい！
今年初めてホワイトリカーでの梅酒を漬けたんだけど
簡単さにビックリ！

青梅、出始めがおいしいとか聞いたんですが、
この週末に買っても、まだ大丈夫ですか？

143 ：43：03/06/14 07:24 ID:XQipi3+H

>>142
そろそろ黄色になり始めてるものが多いので急いでねー
この週末がラストかなぁって感じです＠関西

黄色の物でも（梅酒用）って書かれていれば大丈夫。
書いて無ければお店の人に聞いてね。

144 ：43：03/06/14 07:29 ID:XQipi3+H

もしお子さんやお腹の弱いご主人がいるご家庭なら
梅シロップも漬けてみてね。

お腹が痛いときや下痢のときに
お湯で割って飲むと良く効きます。

梅と同量のハチミツかお砂糖で漬けるだけです。
（腐り止めにホワイトリカーを１００ｃｃくらい入れてもＯＫ）
お子さんが１歳以上ならハチミツ漬けがいいですよ。
この場合は１ヶ月程度で梅がシワシワになったら梅を引き上げ、
濾過して清潔な瓶に移し替え冷蔵保存してください。
余力があれば引き上げ後、一度火を通すといいです。

黄色い梅でも大丈夫ですよー

145 ：可愛い奥様：03/06/14 09:58 ID:IVrJYBI8

136です。
>>137さんアリガトー。
安心しました。
大人の味か・・・美味しそうですね。
梅酒はもう漬け終わったので
今度は思いっきり「大人味」になりそうな果実の検索に行ってきます。

146 ：可愛い奥様：03/06/14 10:22 ID:/ZdN6JQE

去年の梅雨の頃、父がもう助からないってわかったときに、
なんとか励ましたいと思って、新しく漬けた梅酒のビンを見せて
一緒に飲もうね、といったら父は本当にうれしそうに笑いました。
楽しみにしてたけど結局８月までしか生きられなかった。
でも今、その梅酒を父に供えています。
年月と共に熟成していくものって、すごいですね。
法要の度に家族で味わっていこうと思います。
長レススマソ。

147 ：可愛い奥様：03/06/14 10:38 ID:gly6NJh6

去年仕込んだ梅酒（前スレに書き込みしました）
　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。時間が作ってくれたんですね。
我慢しててよかったｗ
梅酒嫌いのだんなも　絶賛してくれたので
今年は　二瓶漬けてみた。
来年も　ここで　結果発表できるといいな

梅ブランデー　よさげですね（ｼﾞｭﾙ　
漬けたくなった。

148 ：可愛い奥様：03/06/14 10:40 ID:gly6NJh6

>>146
・ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

149 ：可愛い奥様：03/06/14 10:41 ID:IVrJYBI8

>>146
｡･ﾟﾟ･o(iДi)o･ﾟﾟ･｡

150 ：可愛い奥様：03/06/14 10:53 ID:oHvQT3+4

うう、梅サワーとか梅ブランデー、初めて漬けたくて漬けたくて
うずうずしてたんだけど（酒屋勤務でホワイトリカーとか売れてるし）、
引越しが重なっちゃってチャレンジし損ねました・・・（涙）
このスレ見つけて読んでたら、益々悲しくなってきた～！
来年こそは絶対にチャレンジするぞっ！！

151 ：可愛い奥様：03/06/14 10:55 ID:VQ2VVL9y

福岡から明日びわが送られてくるのですが
今年はびわ酒に挑戦しようと思います。
びわは熟した黄色いので大丈夫ですか？
あとは梅酒と同じですよね？
（洗ってヘタを取り、水気をふき取る等）
分量はネットで調べたのですが下準備がどこにも書いて無くて・・

152 ：可愛い奥様：03/06/14 14:09 ID:ObHrrA0M

>151
同じ。水分とってヘタ取る。
びわは、香りが驚くほど良いです。
去年漬けたのを、味見してみようと思ってます。

153 ：135：03/06/14 14:21 ID:oDYtUuNL

>138　いや、多分普通はそんなに寝かせなくて大丈夫。
私が「ﾄﾛﾄﾛになるほど寝かせた酒」を飲みたいが為に我慢してるだけですｗ

154 ：可愛い奥様：03/06/14 14:45 ID:zUHxv0cb

昨日1.8㍑のブランデーと梅１㌔、氷砂糖380㌘で漬けてみました。
なんかあっという間におわったので、なんか漬けたいな。
梅干し・・・にチャレンジしてみようかに

155 ：可愛い奥様：03/06/14 15:01 ID:4dyWaOTD

>>154
梅干しいいっすよー
去年初めて漬けましたが、自分でも驚くくらいｳﾏｰのが出来たよ。
もう市販の梅干しは食えんと思った。

156 ：可愛い奥様：03/06/14 15:33 ID:VQ2VVL9y

２週間程前に漬けた梅酒、時々瓶を振ってるのですが
よーく見ると細かい塵みたいなものがフワフワしてます。
この沈殿物は何なんでしょうね。
梅の毛とか？

157 ：可愛い奥様：03/06/14 16:38 ID:zUHxv0cb

>156
いくつか原因が考えられますね。
詳しいことは1にあるスレなどで見かけたような気がするのですが、、蜂蜜とか
使うと多少濁るらしいです。
>>155
果実酒スレなのに申し訳ないのですが、私は塩分20％で漬けようと思っています。
一番失敗が少ないようなのですが、なんかしょっからいのでは？と思っています。
市販の物は14％とかもありますよね。155さんはどのくらい塩をつかいましたか？

158 ：可愛い奥様：03/06/14 16:54 ID:4dyWaOTD

>>157
私は http://www.ajiwai.com/ を参考にしました。ここも２０％ですね。
個人差があると思いますが、いつも薄塩の梅干しを食べていたせいか塩辛かったです。
持て余して完成後に半年くらい梅干し壷に放置してましたが、勿体無いので水につけて塩抜き（約１時間）
をして、梅酢をふりかけてまた少し放置しましたらなぜかとてもまろやかになってました。

昨晩にNHK教育でも梅干し作りを放送していましたが、その気になれば塩抜きも出来ますので
最初は２０％でやってみたほうが失敗がないかもしれません。

159 ：可愛い奥様：03/06/15 01:27 ID:NO9eocnw

昨日、旦那が漬けたかりん酒を味見しました。
香りはびわに負けるけど、味はすっごくいい！

あと、意外といけるのがコーヒー。
大人味です。

160 ：可愛い奥様：03/06/15 01:36 ID:ObB4XF+2

先週から梅酒4㌔、梅シロップ（氷砂糖）4㌔、梅シロップ（砂糖）1㌔を
仕込みました。これから先が楽しみ。

あと、半年前に漬けたグレープフルーツ酒を炭酸で割って飲んだら
ものすごくｳﾏｰだった。

161 ：可愛い奥様：03/06/15 14:18 ID:jW9b7SRl

福岡からびわｷﾀ━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━!!!
３キロ以上はあるなこりゃ。
毎年食べきれない・・自家製だから農薬ナシで痛みやすいし。
今年は果実酒で１キロ使えてウレスィ

162 ：可愛い奥様：03/06/15 14:52 ID:sOZ7Xw6e

>>161
果肉が薄く甘味が少ないようなら１．５キロで漬けた方がおいしいよ

163 ：可愛い奥様：03/06/15 23:19 ID:UlhhSqMn

今日は梅干しを漬けたよ

164 ：可愛い奥様：03/06/16 13:15 ID:jDMcfJvO

昨日梅を２㎏買ってきたので、一晩アク抜きしてさっきホワイトリカーと
ブランデーで漬けました。
梅は格安(３９８円/㎏）だったのでちょっと心配だったのですが、
それほどひどく傷んではいなかったので、出来上がりが楽しみです。
あと、奄美プラム、いちごもそれぞれ1kgづつ。
酒を飲むのがワタシだけなので、そろそろ夫に｢いい加減に汁｣と怒られそうです。

165 ：可愛い奥様：03/06/17 16:55 ID:3MJaAi+F

やっとこさブランデー梅酒漬けたよ。ぎりぎりセーフ？
果実酒自体はじめてなのに、いきなりブランデーです。
ここ見てたら、どうしても漬けたくなったので。楽しみ～

166 ：可愛い奥様：03/06/18 01:23 ID:14SAYWwa

>157,158
梅初心者で、20%で漬けてみました。（１週間目です）
ひっくり返すときに一粒だけとって、皮をそいで食べてみましたが、
すっごくしょっぱいです。。。
いつも食べているのは減塩８％だから、とくにそう感じるのかも。
これから干したりしているあいだに、まろやかさが出てくれば
いいのですが。失敗もコワイが、塩辛い梅干しもコワイ。

167 ：可愛い奥様：03/06/18 02:25 ID:86zEpKXX

梅のブランデー漬けで残ったブランデーと砂糖で
ちょこっとだけさくらんぼを漬けてみました。
量も適当だし…うまくできるかな？

168 ：可愛い奥様：03/06/18 12:56 ID:uYFXRzxt

あく抜きをしなければいけないと初めて知って、
一晩水に漬けときました・・・ら！
なんか色変わってブヨブヨしたのもある・・・

明らかにヘンという奴は除いて漬けちゃったけど大丈夫かな、とっても不安です。
すいませんみなさん、あく抜きって水だけでいいのですか？
もしかしてミョウバンとか入れなきゃいけなかったんでしょうか？

教えて頂けたら嬉しいですm(_ _)m

169 ：可愛い奥様：03/06/18 13:23 ID:CmXyPQ91

>166
塩で漬けて1週間のものを食べたの？
それは塩辛いだけなのも当然です。(W
梅干は干してこそあの味になるのだから心配しないでー。

>168
ミョウバンなんて入れちゃダメです。（ｗ
あく抜きは水だけで充分。

茶色になってブヨブヨになった梅は、品質が悪かったものです。
買ったばかりなのに、一晩水につけただけで変な色になるのがたくさんあったら
それは落ち梅など品質の悪い梅をつかまされた可能性も。

170 ：166：03/06/18 14:33 ID:y3p9El2n

>169
>　塩で漬けて1週間のものを食べたの？
食べました。
初めてで、いろいろ検索しながら作ったので心配で。ﾊｽﾞｶｼ。
これから風味が出てくるんですね～、安心しました。

171 ：可愛い奥様：03/06/18 15:11 ID:32isB4G/

>>169
今年は梅の出来が悪いと聞きましたが落ち梅の可能性もありか・・・
毎年同じ店で買っていますが、今年の梅はアク抜きで変色したのが多かった。
見なかったことにしてそのまま漬けましたが・・・

172 ：可愛い奥様：03/06/18 18:01 ID:ghylOjrl

>>168
こういうのがあるからあく抜きしないと怖いね。
変色がひどいのは内部が傷んでるかもしれないので
漬けた後でも目に付いたら取り除いた方がいいですよ。

173 ：168：03/06/18 18:32 ID:uYFXRzxt

>>169さん>>172さんレスありがとうございます、
うぅぅけっこうなお値段で売ってたんですよ、
○協で650円もしたから大丈夫だろうと。
こまめにチェックして取り除いて行こうと思います。
味薄くなっちゃうかな・・・でも飲めなくなるよりいいのでガンガン行きます。

ミョウバンの件ありがとうございました、知らなかったら次行っちゃったかもしれないです。

174 ：可愛い奥様：03/06/18 18:37 ID:SXgvr42a

はづかしながら質問です～

梅酒の壜の収納って、影の、シンク下とかでないとあかんのでしょうか？
風呂敷などでくるんでおけば、普通の、なんというか、
台所の足元とかに置いておいても良いのでしょうか

或いは影ならば、押入れの中とかでもいいのですか？
初心者質問すまんです誰かご教授ください

175 ：可愛い奥様：03/06/18 18:40 ID:lw9tKw/1

>>156
私も今月の1日に梅酒を漬けたのですが
攪拌すると白いモノが瓶の底で渦巻いてる。
これって澱なのかしら?
瓶が大きすぎたからいけなかったのか、
それとも私の瓶のゆすり方が乱暴だったのか。
う～気になる。

176 ：可愛い奥様：03/06/18 21:00 ID:fU2/zUqR

>>174
うちは台所の食器棚の上なんかにスーパーの袋を２重にしておいてます。
本当はもっと涼しい処がいいみたいですが他に置くところもないので・・・
特に変質などはないですが。

梅酒の瓶は案外割れやすいので
足下でも物が当たらない場所がいいですよ。

177 ：可愛い奥様：03/06/19 23:53 ID:wELu/MPe

昨日やっと生協から梅が届いたので、今日梅酒作りますた。
ここを読んでいたのでブランデーで漬けようと思い
近所の量販酒屋さんにブランデーを買いに逝ったのですが、
｢梅酒をつけるなら普通のブランデーよりこの梅酒作り専用の
ブランデー風が（ﾟ∀ﾟ）ｲｲですよ」と勧められ、紙パック入りの
梅酒用ブランデーリキュール入り、とか言うのを買ってしまいますた。
今年はこれでやるけど、来年からはどっちが良いんでしょうか？
本物のブランデーでも美味しく出来るんですか？
教えてちゃんｽﾏｿ。

178 ：可愛い奥様：03/06/20 00:18 ID:eVYmBlR3

>177
うちの近所の酒屋さんには梅酒用はないので普通のブランデーで作ってます。
最初の年は、用途を話して「本当はもったいないんですけど・・・」と
すすめられたもので。以降は適当に買ってきてますが、すごーくおいしいですよ。
今年梅酒用なら、来年は普通のでやってみて、気に入った方で再来年漬けてみては？
お店で飲んだ氷砂糖なしの甘さが程よかったので、私は今年は氷砂糖なしです。

179 ：可愛い奥様：03/06/20 00:25 ID:VIT/naTu

>178
ありがとうございます！！！
そうか、普通のブランデーが良かったんですね！
実はそのリキュールが1400円、ブランデーが2100円
初めはブランデーを持ってレジに並んだんですが、
何となくふっと勿体無くなって「どちらがいいですか？」
と聞いたら「梅酒用がいいですよ」と。
今思えば、売れ残りそうっていうお店側の計算もあったかな？
氷砂糖もそのリキュールの箱に書いてあったレシピどおり600g
入れちゃいました･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
来年は本物のブランデーで氷砂糖なしでやってみます！

180 ：可愛い奥様：03/06/20 00:47 ID:eVYmBlR3

甘さはあくまで好みの問題ですから、179さんには600gでちょうどかもしれませんよー。
友人がネットで見たと教えてくれたんですけど、氷砂糖を入れるのは
カビや腐敗防止のためとも言われているんだそうで、入れないなら
35度のお酒を使えばいいんだそうです。甘さが足りない人はｶﾞﾑｼﾛｯﾌﾟを加えればOKとか。
早く来年にならないかなー。

181 ：可愛い奥様：03/06/20 12:14 ID:o8I220in

今朝実家の母から電話が来て、梅で何か漬けなさいよ～。
と言われた。
こちらを読んでいて、今年は是非ブランデーで漬けてみたいと思っていました。

ただいま買い出し終了。
農協で梅３?｢。（１?｢４８０円）
酒のTAKAGIでサントリーVO×３本（８８０円／１本でゲット）
氷砂糖と瓶は買い出し済み。
今梅を水に漬けて灰汁抜きしています。
梅ブランデーを１?｢（私用）
1.5?｢は梅ジュース（夫用）
500gは梅味噌作ろうと思います。

出来上がりが楽しみです。

182 ：可愛い奥様：03/06/20 12:33 ID:aNEW4f3O

>>173
「1キロ650円」の梅は、実は決して高い梅ではないような。
私がいつも買ってる八百屋（紀州に親戚があって、そこから直送してもらってるらしい）では
毎年1キロ800円以上が相場です。
大粒だと1キロ1200円とかいうこともありますが、
今までそこで買って品質の悪い梅だった、漬けるのに失敗したという経験は一度もなし。

「価格は品質なり」かも。

183 ：可愛い奥様：03/06/20 12:39 ID:o8I220in

>>182
私は>>１７３さんではありませんがw
そうなんだぁ。私の買った梅大丈夫かしら？？（１?｢４８０円）
確かにデパートで見たら紀州の梅が１?｢１２００円台で売っていました。
でもなんか色が黄色っぽいのが多かったんです。
農協の梅だから農家のお庭にある梅の木の梅なんだろうなぁ。
でも粒は大きくてきれいな緑色しています。
どうなることやら？？？

184 ：可愛い奥様：03/06/20 12:45 ID:5tGxJfF2

2kg400円（1人2袋まで）で水戸偕楽園の梅かって来ました。
大きさを分別しながらつけました。
表面に斑点（病気？）がある梅が多いので、
それを切り取りながら漬けていると、なんともいえぬいい香りがしました。
出来上がりが楽しみです。

185 ：可愛い奥様：03/06/20 12:47 ID:aNEW4f3O

>183
紀州の梅（特に南高梅）はエキスを出す梅酒よりも直接実を食べる梅干に向いた梅なので
梅酒用の青々として固い青梅の実よりも完熟させるために黄色っぽかったのかも。

農協の直売所なんかで買って、みずみずしく緑色をしてるのなら、安くてもまず問題ないと思いますが
スーパーなど「通常の流通ルート」に乗った場合、手数料や人件費、運賃などを考えると
あんまり安いものは仕入れて時間がたってるなど品質に疑問がある可能性もあるわけです。

186 ：183：03/06/20 12:52 ID:o8I220in

>>185
な～るほど。そうなんですかぁ。
勉強になりましたわ～。解説ありがとうございます。

梅を水に漬けて約１時間がたちました。
今の所浮いてきている梅はありません。
夜寝る前に氷砂糖とブランデーにつけようと思います。
なんかわくわくしちゃっています。

187 ：可愛い奥様：03/06/20 13:13 ID:d+lONJFe

梅サワー出始めに作ったけどウマーだね。
毎日子供たちも飲んでるから終わりそうだよ。
もう１ビンあるんだけどあっという間だろうな。
まだ青梅売ってるかなぁ。

188 ：173：03/06/20 13:18 ID:3MrfUKUk

>>183
高くなかったんですね…今日○協行ったら、値段が780円になってました。
ナゼ高くなって…やっぱりやばい梅買っちゃったみたいですね（号泣

近所のフルーツ屋さんで、キロ300円で売ってたのを見たんですよ、
いくら何でも300円は怪しいと思って買わなかったんですが、
流通経路でその値段になったのかな？もちょっと修行します。

189 ：可愛い奥様：03/06/20 13:25 ID:IlVAZqhh

デラウェアを箱でもらったんですが
これも果実酒にできますか？
房のままいっちゃっていいのかな？

190 ：可愛い奥様：03/06/20 13:27 ID:o8I220in

>>187
甲信越在住ですが今が旬ですよ
青梅。

191 ：可愛い奥様：03/06/20 13:27 ID:YH1t6VN8

ぶどうはやばいでしょ、密造になっちゃうんじゃ・・・
酒板に行ってみるとなんか情報あるかもしれないけど。

192 ：可愛い奥様：03/06/20 13:28 ID:lJdZWnbt

ぶどうは危険だからやめておいたほうが…

193 ：189：03/06/20 13:35 ID:IlVAZqhh

あ・・・(*ﾟДﾟ)密造になるんですか！！
うひゃー・・・
ちょっとぐぐってみます。。。

194 ：可愛い奥様：03/06/20 13:39 ID:KEFll6s1

ブドウで酒作ったら密造だけど、酒にブドウ漬けるだけなら
大丈夫じゃない？ダメ？

＞189
ベリーＡなどの、黒ブドウでブドウシロップ（酒でなく）
作ることあるけど、デラウェアでも出来るかも。

195 ：可愛い奥様：03/06/20 13:57 ID:0zzX0biP

>>187
梅サワーも1年寝かせると更に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでつよ

196 ：可愛い奥様：03/06/20 14:14 ID:o8I220in

瓶の中に入っているレシピに書いてある
梅酢ドリンクっていうのが梅サワーのことなんでしょうか？

197 ：可愛い奥様：03/06/20 17:51 ID:mRLBkNm9

漬けてから６日め。
すこーし良い香りがしてきたよ。
なんか最近梅安いね。昨日東急でキロ200円～500円くらいで売ってたよ。
梅干は手間がかかるから嫌なんだけど、なんか売ってるのをみるとうずうずしてしまうわ。

198 ：可愛い奥様：03/06/20 18:39 ID:4+fNo+jM

今日梅酒作りました。キロ４８０円の梅

以前このスレで読んで作ってみた、鷹の爪とにんにくを漬けたやつ
そろそろいいのかなあと思って、ふた開けて匂い嗅いだら
くっさあ～～目もいてえ～～
しょうゆ差しに入れて食卓に出そうと思ったが。むり
どうしよう？

199 ：可愛い奥様：03/06/20 20:24 ID:JvX03qD3

今年の梅は豊作らしいよ
実家の庭の梅の木からも沢山取れました

200 ：可愛い奥様：03/06/20 23:19 ID:va7mZLt3

>199
料理板では裏梅の年だと、みんな嘆いていたけど、
199ｻﾝのお家は運が良かったんだね。

201 ：可愛い奥様：03/06/21 17:16 ID:GB5kpgDw

実家には24年前に亡くなったおじいちゃんが漬けた
梅酒、すぐり、桑の実、マンゴー（らしい）
さるなしなどの30年くらい経った果実酒が未だある・・・
誰も飲むに飲めず、捨てるに捨てられず。
カビとか浮いてないから飲めるんでしょうか？

梅干（30年以上前のもの）は食べたことがあるけどなんちゅーか
ねっとりと奥深～い味わいになってました。

202 ：可愛い奥様：03/06/21 17:21 ID:nqPa1KGN

昨日　先週漬けた梅酒を割ってしまった・・・
瓶を異動させようとしてうっかり扉の角にあてちゃって・・・
匂いもすごかった。もう一度漬ける気力がないよ～
まだ梅売ってるかなぁ

203 ：可愛い奥様：03/06/21 21:36 ID:lPpI1jah

梅を一晩アク抜きするなんて知らなんだ（汗っ・・・
もう何回も作ってるけど、ラッキーなことに失敗したことはありません。
今年は知り合いにいただいた梅で、酒５キロ・シロップ２キロ作りました。
どうかうまくできますように（祈

204 ：可愛い奥様：03/06/22 18:15 ID:KREs4oHf

あげ

205 ：可愛い奥様：03/06/22 18:26 ID:IoE91o0a

いろいろリンク
http://www2.big.or.jp/~v/ka3/yoka.shtml
................

206 ：可愛い奥様：03/06/23 11:40 ID:W0H6HlYd

梅シロップがそろそろ飲めるようになってきた。
昨日試飲したけど、今月中に梅を引き上げた方がよさそうだな。
旦那の方は、最近去年漬けたプラム酒をサイダー割りにして飲んでる。

207 ：可愛い奥様：03/06/23 13:46 ID:VIPyUPjy

>>198
にんにくなんだから、臭うのは当たり前だよ。
肉の下調理に使ったりしてるよ。

>>201
飲めますよ（多分）。不味くなきゃ大丈夫じゃない？

208 ：37：03/06/23 16:53 ID:JR6zXNDp

で、スピリタスを混ぜたものです、>>45さんとってもおもしろかったですぅ。ラーメン…

好奇心に駆られて、とうとう100％スピリタスで漬けてしまいました、

梅　　　　　１㎏
スピリタス　2ｌ
氷砂糖　700g

の配合で、先々週の金曜日に漬けました。

氷砂糖は驚異の早さで溶けていくし、何よりも10日しか経ってないのに、
すでに色が緑茶色です。梅が悪かったのか、アルコール度数が高いためなのか？
ばくち打ちの心境です。匂いをかいだら、アルコール臭が鼻を刺激しますた。

209 ：可愛い奥様：03/06/23 23:43 ID:PBsXSpjZ

>>208
45です。
とうとうやってしまわれましたか。
完成した暁にはぜひあのサイトにメールして欲しいｗ
しかし、チャレンジャーですね！
味の報告待ってまーす。

210 ：可愛い奥様：03/06/24 01:00 ID:XdYjyTnD

スピリタス梅酒、味見をするのが楽しみですな。
つーか、熟成するのに何年かかるんだろう。

今年ももう梅は終わりかなぁ。
もう一瓶漬けたい気もするけど、給料日前でお財布が・・。

211 ：可愛い奥様：03/06/25 00:07 ID:EMfN3Jch

シーズン遅れですが、いちご酒漬けました。
初めて果実酒作るのでドキドキものでした。

今日、いちご農家で出荷終わったハウスで
いちごとり放題で10キロ近く取ってきてしまった・・・

2キロ分つけたけど後はジャムにするつもりです。

212 ：可愛い奥様：03/06/25 00:29 ID:O5OQoQtF

紅南高梅をネットで買いました。
梅干（白漬けにします）と、ちょっと小ぶりなものをジュースに。
子供達の夏バテ防止に（受験生がいるので）ジュースが活躍します。
塩を奮発したので（青い海のﾔｼ）失敗すると悲しい。

213 ：可愛い奥様：03/06/25 08:40 ID:BS0EzvCz

>>211
いちご酒を漬けて引き上げた物もジャムになりますよ。
たくさん漬けて置いても良いかもしれませんねー

214 ：可愛い奥様：03/06/25 17:04 ID:paW8qJiz

トリス６９８円とリカー混ぜて漬けてみました
楽しみ。

215 ：可愛い奥様：03/06/25 17:14 ID:WesGDMVV

今月始めに漬けた梅干にしそを投入した。
うーん、良い色、良い香り。
このまま梅雨明けまで待つべし・待つべし・待つべし・・・。

216 ：可愛い奥様：03/06/26 01:35 ID:kzA65K83

>>213
211です。
ありがとー。
取り出したイチゴって白くなってるけど
煮詰めたら赤くなるって、とあるサイトに書いてたけど
ホントかな。

イチゴ取り出す時期悩み中。
色んなサイトの作り方を見たけど
漬けてから取り出す期間が一昼夜～2ヶ月まであって
混乱中です。

217 ：可愛い奥様：03/06/26 02:01 ID:+ufSNUST

近所の遊歩道にヤマモモ（揚桃）がたくさんなってる。
これもお酒に漬けたらすごくおいしいらしいので
すごく欲しいんだけど、遊歩道で摘む勇気ない…
もったいないなぁ…道にﾎﾞﾄﾎﾞﾄ落ちてるよ。

218 ：可愛い奥様：03/06/26 02:12 ID:+5P0d7T1

>216
うちは私がお酒がダメなので、イチゴシロップを作りました。
イチゴと砂糖をまぜて、一晩おいてからサッと煮て漉すだけです。
イチゴ１キロで１リットル出来ました。
でも、暑くなる前に食べ終わってしまいそう。
もっと欲しかった。＞イチゴ

牛乳に混ぜたり、かき氷にかけたりしてます。
残りの、イチゴの実はヨーグルトと混ぜて、きれいなフローズン
ヨーグルトが出来ました。

219 ：可愛い奥様：03/06/26 02:15 ID:vlCtC26q

>218
ｳﾏｿ～

220 ：可愛い奥様：03/06/26 02:22 ID:J+/AkDHe

>>216
ウチは、忙しくて取り出せなくて、結果的に3ヶ月以上漬けたけど、
何の問題もなかったよ。

あと、残りのイチゴを煮詰めたら赤くなりました。
ちゃんと普通のジャムが出来ます。

221 ：可愛い奥様：03/06/26 02:43 ID:bL4uFvG3

ちょっと気になって自分の漬けたものを覗いてみました。
2週間ですが、もういい香りがぷーんと・・・
こないだ料理屋さんで青梅の蜂蜜煮がでてきました。
引き上げ梅に火を通せばあれに近いのができるかも。凍らせてシャーベットや
ゼリーも美味しそう。
母がつけたホワイトリカーよりも私はブランデー派です。
果実酒用ですが、梅や梅酒をお菓子やジャムに転用するならブランデーの方が
それっぽくなりそう。

222 ：可愛い奥様：03/06/26 13:54 ID:FRL4XJEv

三週間前に梅シロップつけてみたんで味見してみました。
梅シロップ初挑戦だったんだけど、うま～でかなり満足したので、
もうヒト瓶つけてみようと思ってます。

梅酒はアルコールガンガン入っているからかびないようだけど、
梅シロップはやはり作ったシーズンで飲みきった方がいいのかな？
うちのは仕上げにホワイトリカーを２００ml入れてるんですが。
夏場は冷蔵庫がパンパンになりがち。なので常温保存できたら
便利なのですが、瓶のまま保存したらやっぱまずいでしょうか？

223 ：可愛い奥様：03/06/26 14:06 ID:qaVUbcvc

梅干作ろうと思ったんですが、姑に”梅干失敗したら絶対病気になるから
つけたらダメ！！”と言われました。
旦那の亡くなったおばあちゃん（姑の姑）が言ってたらしいです。そんな迷信知らない。
何で梅干がかびるのよ。うちの祖母はもう50年くらい梅干作ってるけど、かびさせたことなんか
ないのに。
腹たつので、意地でもつけることにしました。

224 ：可愛い奥様：03/06/26 14:15 ID:YDVo5Kab

>>223
なんかそういう迷信自体はあるみたいよ＞梅が黴たら～
実際そういう話も料理板かどっかの梅スレで読んだ記憶がある。

でも漬ける漬けないは自由だよね。

225 ：可愛い奥様：03/06/26 14:17 ID:YDVo5Kab

そういう話→家族が病気になった年に梅がかびて失敗してた、って話ね。
言葉足らずでｽﾏｿ。

226 ：可愛い奥様：03/06/26 14:25 ID:pveQLGGj

梅にまつわる言い伝え
ttp://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/unchiku/263.html
「梅干しにカビが生えると不幸が起こる」
　梅干しの大切さを強調したもの

大事に手入れ、マメにチェックしないからカビ生えたつうことかな？
家族が病気になったら、その看病で他の家事がおろそかになったりするし・・・

227 ：可愛い奥様：03/06/26 17:07 ID:SROI+mig

その話題、出ましたね＜梅がカビると不幸が起こる

去年、ﾄﾒが自作の梅干を送ってくれて、黴ていました。
私は絶不調で、通院するはめになりましたが、ﾄﾒ本人は至って元気です（ｗ

228 ：可愛い奥様：03/06/26 18:07 ID:pas5+r5b

ども、３７です。スピリタス梅酒、砂糖が完全に溶けたので味見しました。
香りがとってもよく出ててとってもｳﾏーかったですぅ…が。

アルコールがやっぱりきつすぎてむせました（泣
のど痛いっす。割って飲むしかないだろーなぁ。

229 ：可愛い奥様：03/06/26 19:28 ID:TS6OaYVz

カビるとダメだからこまめに手入れをという戒めの為に
言ってたんじゃないかなぁ。＜迷信

それにしても今年は梅の豊作だったみたいですね
まだまだきれいな青梅が売ってます。

230 ：可愛い奥様：03/06/26 19:53 ID:kzA65K83

>>218
>>220
イチゴ酒のﾚｽありがとうございます。
取り出したらジャムにして、カスピ海ヨーグルトに
混ぜて食べようと思います。

231 ：可愛い奥様：03/06/27 16:03 ID:1/J++iOW

梅シロップ、梅酒、梅干と仕込み終わったー。
土用干し、今年は順調に干せるかな。

232 ：可愛い奥様：03/06/27 22:15 ID:l0vCzUqe

去年漬けたプラム酒、本日飲みきってしまいました。
正味１Lもなかったから、飲み始めたらすぐなくなっちゃった（苦笑）

233 ：可愛い奥様：03/06/27 22:46 ID:s3WW7o67

>232
酒豪ですな……

234 ：可愛い奥様：03/06/27 23:17 ID:l0vCzUqe

>>233
いや、1日で飲んだわけでは（ﾜﾗ
毎日サイダーで割ってちょっとずつ飲んでたつもりだったんだけどなあ。

235 ：可愛い奥様：03/06/27 23:56 ID:s3WW7o67

>234
あ、ちびりちびり飲んでたら、今日飲み干したってことだったのかｗ
ゴメンよ、てっきり今日封を切って、「正味1L」を飲みきったのかと
（だって、飲み始めたらすぐなくなっちゃった、って）。

236 ：可愛い奥様：03/06/28 13:27 ID:L5+bMVbc

イチゴ酒漬けた。プラム酒つけた。梅酒もつけた。
次の狙いはヤマブドウ･･･といってもまだ季節じゃないので､
実をゲットできそうな山を歩いて目星をつけています。
早く秋にならないかな･･･。

237 ：可愛い奥様：03/06/28 15:00 ID:n4/PdpjV

梅シロップ２瓶作ったんだけど、片方だけ白く濁って泡が浮かんでる。
味見したら、両方とも同じなんだけど・・・
これって失敗なんでしょうか？

238 ：可愛い奥様：03/06/28 20:36 ID:OrXSDl7K

>>237
発酵しかけてるんだと思います。
日光や蛍光灯に直接当たってませんか？
もっと涼しい場所に移してビニール袋などをかけてみてください。

泡が立ってる状態で放っておくと圧で瓶が割れることもあるので
３日に１回は空気抜きしてくださいね。

梅シロップなら半月～１ヶ月くらい経って梅がシワシワになってるなら
濾してから湯煎か一度火にかけて、その後冷蔵庫に保存しておくといいですよ。

239 ：可愛い奥様：03/06/28 21:35 ID:n4/PdpjV

237です。
さっそく教えてくださってありがとうございます。
置く場所考えます。
瓶が割れる、なんてびっくり。
気をつけなくちゃ。

240 ：238：03/06/28 22:14 ID:OrXSDl7K

>>239

>３日に１回は空気抜きしてくださいね。

ガス抜きの間違えでした。ｽﾏｿ
ガス抜きは中栓を開けるだけでいいですよ。
ガスがたまってると中栓が膨らんでいると思います。

241 ：可愛い奥様：03/06/29 01:20 ID:uYHgLZ+f

梅酒初心者です～

二本漬けたのですが、
梅が浮いているのと沈んでいるのと
砂糖が溶けているのと溶けてないのとありますが
これってほうっといてもいいんですかね？

ホワイトリカーで漬けたのですが
この段階で、更に上からブランデー足す、とかいうのは
やっぱりヘンなんでしょうか？最初は王道で行くべきなのかなー

ｵｼｴﾃﾁｬﾝですんません・・

242 ：可愛い奥様：03/06/29 12:26 ID:ytKw3Cr5

>>241

砂糖がよく溶けてない方は瓶ごと回して中を撹拌して下さい。
糖分が下にたまっていると梅の色がむらになったりします
味も良くないのできれいに溶けてお酒となじむまで２～３日に１回は撹拌を。

見た目が溶けていても糖分が下にたまっていることがありますので
瓶を横から見てお砂糖とお酒が分かれていないか確認してから
カバーをかけて熟成に進んでください。
カバーをかけないと中身が劣化する事がありますので注意。

グラニュー糖を使った場合は瓶を振っただけでは溶けないと思いますので
清潔な菜箸などでかき混ぜてください。

243 ：可愛い奥様：03/06/29 12:28 ID:ytKw3Cr5

>>241
それから梅が浮いてるのと沈んでるのは
撹拌しているうちに全部沈んで来ると思います。
様子見てみてください。

244 ：可愛い奥様：03/06/29 15:51 ID:YAHMvXeT

今年初挑戦の梅シロップ、エキスがでてくるのが楽しくってガンガン瓶を振って
かきまわしてる。
早く飲みたいなっ！！

245 ：可愛い奥様：03/06/30 17:21 ID:HBiuxvsy

をを！勉強になります。
うちは氷砂糖がまだ溶け残っているんだけど、
「あんまり振りすぎると梅が傷ついたりするか？」と思って
今まで振ってませんでした。
２～３日に一回振ってもいいんですね。
がんがって振ります！

246 ：可愛い奥様：03/06/30 17:33 ID:HwCP+e8u

皆の衆！
ここ数日、あんずが出ているぞ！
漬け忘れるな！

247 ：可愛い奥様：03/06/30 18:34 ID:57xUcYKa

梅、しばらく忙しくて買い忘れた・・
そしたらもう梅が出回る時期が終わってた・・
梅はあきらめよう、梅酒なら出来合いのが年中買えるし
代わりに今入手できる果実で作ろう！と思った。
さくらんぼがイイ！・・と思ったのですが、
果実酒サイトを見ると、酸味を加える目的で、梅もちょっと一緒に漬けること、とある。
梅、手に入らないのですがどうしたらいいでしょう（泣
梅入れないとおいしくないでしょうか？
梅の代わりにレモン入れるのはお勧めできなさそうですか？

あんずもいいけどプラムも惹かれる！

248 ：可愛い奥様：03/06/30 21:50 ID:cXyg0QdV

>247
レモンでもいいんじゃないかな。私の見てる果実酒のサイトでは
さくらんぼ酒のレシピは、さくらんぼと氷砂糖とホワイトリカーだけなのよ。
でも補足説明みたいに「青梅とさくらんぼを一緒に漬けても、
おいしく出来上がります。酸味がお好みの方は、
レモン2～3個の輪切りを入れることをおすすめします。」と
書いてある。

冷凍のラズベリーを見つけて「ラズベリー酒を漬けよう！」と
思ってかごにいれたが、その前に漬けるビンがないことに
気が付いて止めて帰ってきた(;´д⊂)

249 ：可愛い奥様：03/07/01 00:52 ID:Pljpoaqx

昨日本屋で「果実酒＆薬酒」の分厚い本を発見し、思わず購入する所でした。
引っ越し前なので、酒瓶とか増やせないのだ・・・（号泣）
梅は来年までお預け、でも季節の果物で果実酒なんてのも良いわ～とか
妄想中（でも初心者）・・・とりあえず、引っ越したらね（遠い目）

250 ：可愛い奥様：03/07/01 02:39 ID:Zn+y+7US

25度の焼酎じゃ、果実酒作れないよね・・・(´･ω･`)

251 ：可愛い奥様：03/07/01 11:44 ID:Pljpoaqx

250さん、あんまりアルコール度低いと黴の心配がって聞いたよ。
梅酒じゃないケド、梅干の塩が足りなくて黴の心配がある人が
「焼酎でひたひたにすると大丈夫よって聞いたんだけど」って
買い物に来てたけど・・・4合瓶でも多いし（お酒呑む人がいないそうだ）、
25度だとちっちゃいのがあるけど、「ダメかしら？」って悩んでた。
詳しい人に確認してみたら「35度でないと、ダメですよ」って言ってたし、
結局ホワイトリカーじゃないけど甲類の焼酎の小瓶を買って帰ってました。
梅酒も一緒じゃないかなぁ？35度以上のホワイトリカーや甲類の焼酎、
ブランデー、40度以上なら泡盛とかすすめてましたよ～！（元酒屋勤務）

252 ：可愛い奥様：03/07/01 12:11 ID:EKVrYSK5

>>251
レスありがとう。やっぱダメでつか。
25度の焼酎を頂いたのですが、使い道がナイヨーｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!! ヽ(`Д´)ﾉ

果実酒には興味があるので、今度(今の時期は杏ですか?)
ホワイトリカー買ってきて作ってみます。

253 ：可愛い奥様：03/07/01 18:35 ID:WcaEctJs

>>252
飲まないのであれば・・・
スプレー容器に入れてシュッシュすると、お部屋や衣類の臭い消しに使えます。

254 ：可愛い奥様：03/07/01 19:11 ID:atW/SbqT

>>248ﾀｿ冷凍の果実で果実酒漬けるのってむずかしくないですか？？
果物の表面の水気を拭くのが冷凍だとすごくむずかしいのでは・・と思って
冷凍ラズベリに興味あるのだけど、無理だと思ってました。
実際のところ、冷凍フルーツで漬けた場合どんなもんでしょう？？

255 ：可愛い奥様：03/07/01 21:48 ID:5imdLr3i

>>253
ほう!!知らなかった!やってみます<におい消し

256 ：248：03/07/02 00:40 ID:Gj9Mzx3g

>254
うー。私もまだやったことがないので（冷凍もの）なんとも言えないのですが
こちらのスレでちょろっと話がでてたのです。
【梅酒】果実酒総合スレッド【手作り】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1043028389/59-65
で、その後
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1043028389/258
で特別なことをしているふうでもない、さらりとした書き方で
「うまくいった」ようなことが書かれていたので、案外いけるのかな、と思って。
でも、そうか。水気を拭かないとダメかな。いっそホワイトリカーで
さっと洗ってからブランデーで漬けてみようか……。

ああ、その前にビン買ってこなくっちゃ。

257 ：可愛い奥様：03/07/02 09:01 ID:KHgBC5cO

果実酒の保存ビンでペット素材のがあるのを見た。
もちろん普通のペットボトル素材よりは厚いのだけど、
本当に大丈夫なのかな？と思った。

258 ：可愛い奥様：03/07/02 10:21 ID:Wdma+hcE

>>255
煮豚や豚の角煮はどう？
↓ここの>>10に泡盛を使ったレシピがあるよ。
１回で大量に消費できます。

豚の角煮をうまくつくるには？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1004060471/

259 ：可愛い奥様：03/07/02 10:30 ID:v14unslO

先月初旬に漬け込んだ梅シロップが完成した～！
でも、全然しわしわになっていない梅が数個ある・・・。
なんでかすぃら？

260 ：可愛い奥様：03/07/02 10:36 ID:dZFw8Vu5

果実酒用の赤いふたのビン。値段は手ごろだが、不細工すぎ
もっとなんかいい感じのないかね

261 ：可愛い奥様：03/07/02 20:57 ID:cOPw8E8M

ttp://www.nikko-factory.co.jp/shop/b0522.html
>>260
３リットル用だけどこれどうでしょう？
ちょっとオシャレかな～と目をつけたのですが、
フタのパッキンとこがベタベタになりやすいかどうかなぁ？？
ちょっと迷ってます。
私もいかにも梅酒用の赤いフタのでっかいビン、デザイン的に
やぼったいなぁと常々。ラッキョ入れみたいだ。

262 ：可愛い奥様：03/07/03 09:30 ID:/Pzg9V/m

>260
タカラの「果実酒の季節」の瓶は蓋が白で持ち手が緑。かわいいよ。
4L瓶にあらかじめホワイトリカーが入ってて、砂糖と梅を入れるだけ。
毎年一瓶ずつ増やしてるんだけど、この頃捜しづらくなってきた。
人気ないのかなー。

263 ：262：03/07/03 09:31 ID:/Pzg9V/m

あ、値段は1.800円くらいだったと思う。そんなに高くない。

264 ：可愛い奥様：03/07/03 10:13 ID:YK0FrxkC

>>261
すてきだし値段も手ごろだね、近所のホームセンターでは
1.5?Pまでしかなかった。でも注ぐ時大惨事になりそう
お玉かなんかですくえばいいのかな
赤いフタのやつは内蓋がついてて、
そのままグラスに注げるから便利なんだよね。

>>262
売ってるの見た事ないなあ。ちょっと探してみよう

265 ：262：03/07/03 11:17 ID:/Pzg9V/m

画像見つけたのでドゾ
ttp://www.takarashuzo.co.jp/index.htm

266 ：可愛い奥様：03/07/03 21:41 ID:1W/dDSzq

直リンはこちらですね
ttp://www.takarashuzo.co.jp/homemade/lineup/index.htm
取手付がいいな～でも見たこと無いや・・・探してみよう

>>264
果実酒用のおたまがありますよ。
調理用具売り場にもありますけど、100円均のダイソーのがオススメです。

267 ：可愛い奥様：03/07/04 17:57 ID:sQ3ZJG04

果実酒の前にハーブ酒をつけようかなと思う（より簡単そうだから）超初心者です。
本には２５度のホワイトリカーって書いてるんだけど、大丈夫なのかな。
３５度で皆さん漬けられてるみたいなので。オットが「ぜってー死ぬ」って言うー。

268 ：可愛い奥様：03/07/04 19:31 ID:ZT/CMvPi

今日コーヒー酒漬けました。
初めてやってみたんだけど
どんなのが出来るのかすっごく楽しみ。

269 ：可愛い奥様：03/07/04 20:34 ID:wZxUXo4l

コーヒー酒、ｲｲ！！
た～っぷりの牛乳で割って飲んでくだされ。

270 ：可愛い奥様：03/07/04 20:35 ID:69yUPlG3

>>267
私が持っている本ではハーブも35度のホワイトリカーですよ。
長期保存するつもりなら35度の方が無難かと思います。

271 ：可愛い奥様：03/07/04 20:54 ID:0y1dAcUl

２５度だとカビがでやすいよ
ハーブ酒は薬感覚で飲むならいいけど美味しくないよ。
シソ酒はまぁまぁ

272 ：可愛い奥様：03/07/05 01:25 ID:/IYJ4OdT

ブルーベリーの季節になったら
漬けてみたいんだけど
ブランデー＋ブルーベリーって発色悪いですか？

273 ：可愛い奥様：03/07/05 01:32 ID:qiFZH5so

おいしそうなアンズが出てました。
ﾄﾞｷﾄﾞｷして落ち着かない･･･明日買ってこよう！

＞272
発色はわからないけどｳﾏそう
漬かった後のブルーベリーも美味しそうですねー

274 ：可愛い奥様：03/07/05 04:18 ID:3/bPFayL

梅シロップと同じ要領で、アンズシロップを作ろうと思ったら、
一週間でぶくぶく泡立ってきて、怖くなって実を引き上げました。
梅とアンズでは同じようには出来なかった・・・
（汁は一度煮て、いちおうアンズシロップとして飲んでます）

梅シロップは完成。梅の実はひたひたの水で煮て、ふっくらしたところ
で保存することにしました。シロップと一緒に青梅のゼリーを作ったら
美味しかったです。子どもは食べなかったけど。。。

275 ：可愛い奥様：03/07/07 12:37 ID:vVDc7nbg

先月漬けた梅シロップでｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
はじめてだったけど簡単であまりにも美味しいので感動！
子供も不信がってたけど飲んだらウマーでおかわりするくらい。
梅シーズン終わらないうちにもう２ビン漬ける！！

どんどんハマッていきそう～～～

276 ：可愛い奥様：03/07/07 20:44 ID:1NE0+/LH

ウチもあまりのウマさにもう一瓶作ってます。
今日は肌寒かったので氷はいれず、お湯割りにしてみました。
一緒にシロップに漬けていた梅も1個いれて梅チューハイっぽく。
程よい酸味がウマー！！

277 ：可愛い奥様：03/07/07 20:57 ID:tGhHfH6H

今年は梅を買い損ねた～～
>>275さん、今からもう１ビン漬ける、ってまだそちらの地域（どこか知らないけど）では
梅まだ売ってるんですか～～？？いいな～～

今日、さくらんぼ酒を漬けた。
予算がきつかったので佐藤錦ともうちょっと安いの半々で。

梅以外で果実をシロップにできるものってないかな～？
固い未熟な果実ならいけるのかな？？

278 ：可愛い奥様：03/07/07 20:59 ID:VsFPR3H4

梅シロップ大好きで今年もがんばってたくさん
つくったんだけど、気づいたらお酒になってました。
我が家は全員お酒ダメなのでどうしたらいいのか。
消毒でホワイトリカー少しふっただけなのにお酒に
なっちゃうことってあるんでしょうか・・

279 ：可愛い奥様：03/07/07 22:00 ID:LFBiRAu+

>>278
冷蔵庫に入れてなかったのでは？
可能性としては、梅そのものに自然の酵母が付着していたと思われ。
その酵母の働きにより、ｼﾛｯﾌﾟの糖質がｱﾙｺｰﾙ発酵したのかも。

>>274のぶくぶく泡立ってきた！ってゆーのも多分ｱﾙｺｰﾙ発酵です。
因みに泡は炭酸です。

酒税法的にはｱｳﾄなんだけど、
本物の蜂蜜や、さとうきび、果物、ｼﾞｬﾑなどの糖質や
穀物などのでんぷん質から、ｵﾘｼﾞﾅﾙ発泡酒は簡単に作れます。

280 ：可愛い奥様：03/07/07 22:08 ID:LFBiRAu+

さくらんぼ夫人は見ているのかな？

昨年の秋に教えて頂いた、さくらんぼ酒を作りました。
どこかのスレで乾杯できたら嬉すぃな･･･。

281 ：可愛い奥様：03/07/07 22:36 ID:VsFPR3H4

＞278
たしかに作って2週間弱外にでてました。
今年は冷蔵庫に入れるタイミングが遅すぎてしまったようです。
そういえばぶくぶく泡も立ってました。
まだ梅見かけるのでリベンジします！

282 ：275：03/07/07 22:52 ID:lGK84+iq

＞277
私は秋田だす。まだまだいろんな梅売ってます
早速小ぶりのやや黄色の梅と青梅1キロづつ買って
ハチミツと沖縄のきび砂糖で漬けてみました。
子供もヘタ取り楽しんでます。

近所のお庭に青い桃がぶらさがってたんですが
桃ってシロップになるんでしょうか？
梅の仲間っぽいですよね？青桃？聞いたことないけど･･･

283 ：可愛い奥様：03/07/07 22:53 ID:LFBiRAu+

>>281
容器を熱湯消毒で殺菌しておけば、
梅も砂糖も殺菌作用がありますから
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰは要らないと思われ。

わたしは、梅ｼﾛｯﾌﾟは冷蔵庫でじっくり作ります。
梅そのものもがかりかりのままなので、好きなのです。

284 ：可愛い奥様：03/07/08 02:50 ID:uDEQqX5L

>279
274です。発酵してたのか～、試しに味見してみれば良かった。
どんな味だったのかな。

杏で懲りたので、室温熟成は梅シロップのみで、あとはぐつぐつ煮て
フルーツシロップを作ってます。
フルーツの果肉（ベリー類はちょっとつぶすだけ）に等量の砂糖を
まぶして冷蔵庫で一晩おいて、ぐつぐつ煮るだけＯＫ。
ざるで漉して、冷蔵庫で保存。
夏になったら、かき氷シロップにするんだ～。

285 ：可愛い奥様：03/07/12 09:22 ID:Smw7TF2L

ここんとこ蒸し暑いので熟成中の梅シロップが発酵するんじゃないかと
ヒヤヒヤしてまつ。

286 ：可愛い奥様：03/07/12 10:03 ID:NnVQGVuV

>>285
毎日瓶を振ってガス抜きしてあげたらちょっとはマシかも

287 ：可愛い奥様：03/07/12 10:04 ID:8JdY8r+n

★「Free Access」
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http://book-i.net/suikas

288 ：285：03/07/12 23:47 ID:Smw7TF2L

>>286
ガス抜きしてみたら蓋あけたとたんブシュっていってびっくりした
マジやばい
まだお酒の匂いはしてないけど時間の問題か？

289 ：可愛い奥様：03/07/13 07:37 ID:naLmjNNj

ｱﾙｺｰﾙ発酵は、温度が上がるにつれて盛んになるので
今の季節は冷蔵庫に入れないと、マジやばいです。

>>288
飲んでみて、甘さと共にﾋﾟﾘﾘとくるものがあれば、醸造発酵中！でつ。
瓶を振ったり、かき回したりしていると、発酵は更に加速されます。

ｼﾛｯﾌﾟの発酵を抑えるには、7℃以下で保管するか、
70℃以上に温めて、酵母を死滅させるかのどちらかです。

290 ：可愛い奥様：03/07/13 16:56 ID:ZIa2HWvb

あんずやらプラムが店頭にでてますね～
作りたいけど3年は寝かせる覚悟の梅酒3L×3本と
去年のソルダム酒があるので瓶だらけ。
うう～！瓶を買ってこようかどうしようか悩むよう。

291 ：可愛い奥様：03/07/13 19:53 ID:koOACbMz

>>290
前に書いてあった密封瓶を買ってみたら？
普通の果実酒の瓶よりスリムでつ。
http://www.nikko-factory.co.jp/shop/b0522.html

292 ：山崎渉：03/07/15 10:55 ID:J9NGgirp

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

293 ：可愛い奥様：03/07/16 00:55 ID:/fyBp7dZ

さがり過ぎage

294 ：290：03/07/17 09:34 ID:C8c+9Wqi

>>291
結局ホームセンターで同じ形の密閉瓶売っていたので買ってきました。
今は100円ショップでも瓶売っててびっくり。
誰か使ってる人いるのかな？

295 ：可愛い奥様：03/07/17 09:42 ID:CMrahnY1

酒板で使ってる人いたよ。
割れやすいから気をつけろとも言ってた。
砂糖溶かそうと瓶ふったらガチャン！だったそうです。

296 ：可愛い奥様：03/07/18 11:42 ID:GKxP4Py+

梅酒やシロップふって瓶が割れたら片付けるの大変で
もう二度と作りたいなんて思わないんだろうな

297 ：可愛い奥様：03/07/18 12:53 ID:gOwNm3SH

いや、それは無いと思う。
ひょんな事から１０年ものを見つけ、ｳﾏｰかったので
割れてもチャレンジすると思う。酒板の人も去年の話としてしてたし。

298 ：可愛い奥様：03/07/18 12:54 ID:lIHMEH/Z

果実酒じゃないけど、チェリーサワーを仕込んでみました。
種抜いたアメリカンチェリー、ワインビネガー、砂糖を
重量で１：１：１です。
１日たったけど、真っ赤でキレイ。
ドレッシングに使ってもよさそう。

299 ：可愛い奥様：03/07/18 20:01 ID:tdT/Yohm

>>298
前にアメリカンチェリーかってそのまま棚に常温で放置。
２週間後、ふと思い出して棚を見たら
なんと買ったときとまったく同じ状態ですた。

アメリカンチェリーって農薬すごいって聞いてたけど
こんなにすごいだなんて・・・もう食べるのもイヤ。
それをサワーって・・・なんか恐ろしいんですが。

300 ：可愛い奥様：03/07/18 21:20 ID:ebtkgrAv

農薬は保存剤とは違うんじゃないのか？

301 ：可愛い奥様：03/07/18 23:44 ID:P8o2kz5N

はじめて梅シロップ作ったんですが・・・
フタを空けたらプシュワーと泡が出てまるで炭酸？状態です。
これって失敗ですか？醗酵してるんでしょうか？
７日に漬けたものです。
どうしたらいいのでしょう？

302 ：可愛い奥様：03/07/19 00:41 ID:/3q9nC4n

>>301
そりゃ発酵してるとｵﾓﾜﾚ。
そのまま放置してると梅酒になるかと…

303 ：301：03/07/19 09:35 ID:ny/zgJi4

梅酒になっちゃうんですか？
ちょっと飲んでみたらピリピリ炭酸っぽい感じもします。
このまま放置すると梅酒になるならそれでもいいかな？
梅酒みたいに何ヶ月も放置のままでいいのでしょうか？

ぐぐってみると煮る？（煮沸消毒？）というのも
あったんですが煮たらシロップにもどるのかな？
教えてちゃんですみません。

304 ：可愛い奥様：03/07/19 09:40 ID:YCRYa826

これからの季節だと、なにが作れるんでしょうか？
果物ならなんでも大丈夫なもの？

305 ：可愛い奥様：03/07/22 14:06 ID:FXCfYyat

今はソルダムとかあんずがでてるんじゃない？
ソルダムは色がきれいでウマウマだよ！

306 ：可愛い奥様：03/07/23 18:46 ID:+UbC3K8f

２ヶ月経ったグレープフルーツ酒から実を取り出しました。
細かくなった実がほわほわと散っていたので
ついでに漉して、瓶３本に分けました。後はさらに寝かせるだけ。
まだまだアルコール臭がきつくて飲めそうにありません。

てことで瓶が空きました。さぁ次は何を漬けようか。
ぶどう、やってみたいなぁ・・。

307 ：可愛い奥様：03/07/23 20:57 ID:QK30Cd3i

２年前作ったソルダム酒、色もきれいだしお味もさわやかでなかなか美味。
去年の「太陽」という名のプラム？、これも透明な赤でうつくしいです。
まだ味見してないんだけど、もうそろそろだな。

308 ：可愛い奥様：03/07/23 23:39 ID:EJnNren3

>306
ぶどうは法律違反だ(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ

309 ：可愛い奥様：03/07/24 00:49 ID:YE2S41xT

分かってるけど(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ
やってみたいんだ(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ
巨峰酒はバカウマなんだって(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ
でもまだ巨峰高い(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ

310 ：可愛い奥様：03/07/24 01:14 ID:h8m/BwaK

>304
ttp://shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/index.html
レシピナビ
参考になると思うよ。
私はこれを参考に、甘夏とレモン酒作ったよ。
色がきれいで、友人に好評！

311 ：可愛い奥様：03/07/24 04:54 ID:f/k8AW8T

ブドウで酒作るんじゃなくて、ブドウを酒に漬けるのも
法律違反なの？

312 ：可愛い奥様：03/07/24 06:29 ID:k8MaxB2w

ブドウに限らずアルコール発酵させたらダメなのでは。
普通の果実酒は漬けるだけのエキス抽出で大丈夫だけど
ブドウについてる酵母菌は勝手に発酵しやすいよ。

313 ：可愛い奥様：03/07/24 09:03 ID:Mj9pglws

>>311
ttp://www004.upp.so-net.ne.jp/luciola/liquor.htm
↑ここに詳しく書いてあるよ。

ttp://www.asahi-net.or.jp/~gz4y-bnd/hobby/sake.html
↑ここのブドウジュースを元に作った手作りワインってのが旨そう。

314 ：可愛い奥様：03/07/24 10:28 ID:HWvx38V0

>>312
あ～それで・・・。お盆に大量に貰った巨峰で葡萄ジュースを作ったら
なんだか勝手にワインになっててビックリしたんだよ。
子供が飲めなくなっちゃてトメが寝酒にしてた。情報ありがと。

315 ：なまえをいれてください：03/07/24 16:06 ID:P1lsilDp

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

316 ：可愛い奥様：03/07/25 15:34 ID:nc/FV9wS

先月つけた梅サワーと梅ブランデーの味見をした。
梅サワーコップ一杯飲んだら（水で割って）
体が熱くなってきた。これってどういうことだ？？
そして梅ブランデー、すごくいい仕上がり（梅エキスが出まくっているよ～）
１年後が楽しみだわ～。

317 ：可愛い奥様：03/07/26 21:40 ID:e2tGmona

あげ

318 ：可愛い奥様：03/07/29 21:18 ID:gksXYG2e

ブランデー梅酒、漬けて三週間だというのに
もう半分飲んじゃった。セーブしないといかん。

上の方でクコの実入れるとあったので、
ホワイトリカーで漬けたやつに後から追加しました。
９月が楽しみです。待てるかな？自分。

319 ：可愛い奥様：03/07/29 21:18 ID:FquIx1wI

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320 ：可愛い奥様：03/07/29 21:45 ID:ADptYmmR

ブドウをホワイトリカーに漬けたらどんな感じになるのか興味シンシン。
ワインみたいになるのか？だったら普通にワイン買うほうがいいけど・・

321 ：可愛い奥様：03/07/29 21:57 ID:xhangbYV

>318
それはブランデーとして飲んでいるのよねｗ
うちのは1ヶ月半過ぎたけど、まだまだ梅酒の味じゃな～い♪

322 ：可愛い奥様：03/07/30 03:56 ID:a6+4/BFE

>>318
梅酒は３年もの以降が旨いのに。
エキスもまだ出てないからそれはタダのブランデーだ（ｗ

323 ：可愛い奥様：03/07/30 03:58 ID:47PRdYYZ

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324 ：可愛い奥様：03/07/30 05:02 ID:49iqVzDG

わかめ酒も漬けて欲しいのだが

325 ：可愛い奥様：03/07/30 05:24 ID:/kt9eeM9

わあ、つまんない

326 ：318：03/07/30 08:01 ID:fFQtE+Yn

あぁやっぱり…自分のようなこらえ性のないのはすぐ飲める酒で
漬けちゃいかんのだね。もう遅いかもしれんけど残り半分はしまいまつ

梅がしわしわになってたんで、味見のつもりが半分なくなってた（泣

327 ：可愛い奥様：03/07/30 09:49 ID:IxcO7wcQ

ミツ○ンのCMで前にやってた梅サワーを作ってみたんですが、
発酵しないですよね？
みなさんが言ってる梅酒になっちゃうよって言うのは
梅と何で漬けた物なんでしょうか？

328 ：可愛い奥様：03/07/30 12:25 ID:fO2kbNUe

>>327
砂糖やハチミツです。
日が当たったり、温度が高いと発酵しますよ。

329 ：可愛い奥様：03/07/30 20:47 ID:6cNM9Zp3

６月にホワイトリカーとブランデーで梅酒つけたのに､
今日地物の青梅が出てたのを見て、ついまた買ってしまいました。
えらい小粒でしたが、2ｋｇで300円。
半分は梅シロップ､残りはまたホワイトリカーで漬けます。
もう食品庫はビンだらけ。

330 ：山崎渉：03/08/02 01:42 ID:EVwA7jZO

（＾＾）

331 ：可愛い奥様：03/08/02 03:09 ID:T7Or6jbB

梅ブランデー、1月ほど経ったので試しにちょびっと飲んでみたら
砂糖を控えすぎたのが、甘味がほとんどしなかった。
（多分3～400ｇほどしか入れてない）
今から氷砂糖足しても大丈夫？

332 ：可愛い奥様：03/08/02 09:08 ID:pJwYcvSd

>>331
大丈夫だよん

333 ：可愛い奥様：03/08/02 12:22 ID:VNSxvMxr

レモンが安かったので、レモン酒つけました。
去年のは、もうなくなっていたので。
今、大量の皮（12個分）を干してます。
お風呂にいれるんだー！

334 ：331：03/08/02 13:17 ID:T7Or6jbB

>>332
ｻﾝｸｽ。早速追加投入しますた。

335 ：可愛い奥様：03/08/02 14:02 ID:bzzTpCbx

我が家の簡単サングリア。
材料
　グレープフルーツ赤・白、オレンジ・レモン・リンゴなど
　赤ワイン（甘くて安いのでＯＫ）・100％オレンジジュース
　シナモンパウダー
作り方
①果実酒ビンに柑橘類を適当にカットしてグチュと絞り
　皮ごと入れる。リンゴは1/4カットをスライスして入れる。
②赤ワインとオレンジジュースを同量ビンに注ぎ、シナモン
　パウダーを振り、簡単に混ぜる。
③冷蔵庫に入れて冷して、グラスに細かくカットした果実
　（ビンに漬かってるのは×）と氷を入れてロックでドゾー。　
※作ってすぐ飲めますよ。果皮は次の日取り出し、
　早めにお召し上がりくださいね。　

336 ：可愛い奥様：03/08/02 14:29 ID:kdOK7vwP

>335
サングリア！！

うちに赤ワインが５本ぐらい眠ってて
どうしたもんか悩んでたんです。
すごいグットタイミング！
さっそくやってみます。

337 ：可愛い奥様：03/08/03 12:36 ID:GZ9ZpfxW

あげ

338 ：可愛い奥様：03/08/04 12:44 ID:za/IfyIr

梅シロップと梅酒を作った。
どっちもすごく(･∀･)ｲｲ!感じ～。梅シロップは
梅を取り出して煮詰めて・・・保存しようと
思ったらこぼしますた・・・・・・・・・。
･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

かわりにグレフル酒作って自分を慰めてます・・・。
色がきれいだな～、もっと漬けてみたい！

339 ：可愛い奥様：03/08/04 20:05 ID:ddP5cbX0

梅シロップ作った後で
梅ビンに焼酎入れたらかなりいい感じの
梅酒が速攻で出来ました。一粒で二度美味しいって年がばれる…

340 ：可愛い奥様：03/08/07 21:11 ID:eCWCpwxW

今日、テレビで見たんだけど、
メロン丸ごと。
ヘタを中心に直径10センチくらいまるく包丁入れる。
その穴から種をスプーンで取り出し、ざるで漉して汁はメロンに戻す。
砂糖スプーン2杯、たっぷり白ワイン注ぎ、蓋を戻して楊枝で留める。
冷蔵庫で4時間冷やす。

チリの夏ばて解消ドリンクだって。
身も白ワイン吸っておいしいそうな。

341 ：可愛い奥様：03/08/07 22:53 ID:RMVLj/zA

>>340
激しく美味しそう…(・∀・*)

342 ：可愛い奥様：03/08/08 01:02 ID:QvznplwX

梅酒、砂糖の変わりに蜂蜜入れてつけてるんだが
なんかにごってる・・・
蜂蜜だから？それとも何か手順が悪かった？
結婚6年目にして初めて梅酒漬けてみたのでよくわからん(´･ω･`)

343 ：可愛い奥様：03/08/08 08:52 ID:fVu341mv

>>342
ハチミツだからですね

344 ：可愛い奥様：03/08/08 22:50 ID:H76O9TUT

梅酒の氷砂糖がとけて味見したところ
甘味が少なかったんですが梅シロップを投入するのは
アリでしょうか？

345 ：可愛い奥様：03/08/09 08:45 ID:bgtyfiQ6

>>344
氷砂糖だけを追加したほうがいいかも

346 ：可愛い奥様：03/08/09 13:01 ID:jqyedB8r

スイカが余ったので、スイカ酒つけました。出来上がるのは晩夏だろうけど、楽しみ！

347 ：可愛い奥様：03/08/10 01:32 ID:UH4qNBhm

コーヒーと緑茶で漬けてみたよ～。
できたらミルクで割って飲むのだ、断乳後に。
ｵｰﾙｼｰｽﾞﾝものってところが初心者だわ、私（ｗ

348 ：可愛い奥様：03/08/11 17:16 ID:nYe1Csmu

＞347
緑茶ってコーヒー焼酎みたいに茶葉を入れて
焼酎入れるだけでいいの？
緑色のお酒になるのかな？

349 ：可愛い奥様：03/08/11 18:20 ID:pYD1wvnE

>>348
コーヒーと同じように漬けたよ(分量を）。
緑茶の茶葉を使って、うちは９００ｍｌ瓶に茶葉３～４０ｇ、
ザラメ１００ｇ、ホワイトリカーを瓶口の下まで。
もう２日くらいだけど緑色になってきたよ。
グリーンティリキュールになるのかなぁ？
飲む時はミルクかクラッシュアイスでそのまま、かな。
とりあずコーヒーと同じくらい漬けてみるつもり。
なんにも調べずに作ったからいつが飲み頃になるのやら・・・ｗ

350 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

351 ：可愛い奥様：03/08/17 01:37 ID:qVJ2NfkC

初めて梅酒漬けたのですが、2ヶ月たった今ちょっと味見したら
全然甘くない。
混ぜ混ぜしてはみたんですが・・・
分量通りに作ったのですが、これから甘くなるってこと？（それはないか・・・）
砂糖追加したほうがいいのでしょうか？

352 ：可愛い奥様：03/08/17 11:25 ID:W49ZF5zz

どれくらいの砂糖をいれたんですか？
私のレシピだとホワイトリカー1.8Lに対して氷砂糖600gだったけど
ちょうどよかったよ。
梅のエキスがでてるなら飲む時にガムシロ入れてもいいと思うよ。

353 ：可愛い奥様：03/08/17 13:54 ID:qVJ2NfkC

>352
実家では蜂蜜を投入してたので、それに習って一瓶（５００ｇ）入れた（と思う・・・）
実家のは激甘なので、いろんなレシピを参考にして少なめにしたのです。

今のところは果実酒用ブランデーの味しかしない・・・
本当に出来上がるのかも不安ですが、今、氷砂糖足したほうがいいのか（それとも蜂蜜？）
＞352さんの通り、飲む時にガムシロで調整するか迷います。
あまり甘いとカロリー高そうだしなあ。

354 ：可愛い奥様：03/08/19 21:13 ID:6ThfT6RB

５月にイチゴ酒漬けたんだけど
砂糖入れすぎて甘い。ホワイトリカー追加して薄めたらいいのかなあ？
イチゴは多めに入れて１週間で出したのでいい色になってるのですが…

355 ：＋研究用＋男は女のこういう動きに興奮するらしい：03/08/21 05:43 ID:4u9TzgTT

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356 ：可愛い奥様：03/08/22 02:11 ID:AXQJRuyF

>>354
炭酸で薄めて飲むと美味しいよ

357 ：354：03/08/22 07:33 ID:/5HjRq6g

>>356
炭酸ですか～
レモンも入れるとおいしそうですね。
やってみまつ。

358 ：可愛い奥様：03/08/26 11:26 ID:NHdD1+2K

また暑さが戻って来たので梅ジュースが大活躍です。
沢山つくっておいてよかった！

359 ：可愛い奥様：03/08/26 20:52 ID:oSJ4RYtL

ここ数日の晴天で、今までのびのびだったく梅干がようやく干せた～。

果実酒じゃないのでsage

360 ：可愛い奥様：03/08/28 12:16 ID:ggySrgai

初めて梅ジュース作ったんだけど、バカバカ飲んじゃったらもうすぐ
無くなりそう。１キロだけだったのであっという間に減っちゃって。
もっと作っておけばよかった～。来年はもっと作ろうっと。
でも梅酒がそろそろ出来る予定。それも楽しみぃ。

361 ：可愛い奥様：03/08/28 12:20 ID:bnhgfEs9

梅ジュース私も作ったよ。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよね>358さん>360さん
私は焼酎で割って飲んでます。

362 ：可愛い奥様：03/08/28 16:30 ID:xM8p3RSt

1年前に漬けたプラム酒、存在をすっかり忘れてた。
今日、恐る恐る出してみたら　ｳﾏｰ!(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
すっごく嬉しい！

今日は夫と二人で試飲会します（飲み干しそうでこわひ）

363 ：可愛い奥様：03/08/28 17:05 ID:7c0Z1JEW

去年漬けた蜂蜜梅酒がなくなった。
さあ空いたビンで何を漬けるか…
プラムもおいしそうですねー。

364 ：可愛い奥様：03/08/28 17:21 ID:2c+EBqni

今年は梨をブランデーで漬けてみようかと思案中

365 ：可愛い奥様：03/08/28 20:24 ID:EXcCstM4

7月上旬に漬けた梅酒をいただいたのですが、
これはいつ飲めるのでしょうか？

366 ：可愛い奥様：03/08/28 20:38 ID:elKPxZKX

>365
早ければ3ヶ月～半年くらいから飲めなくはないが
「うまいの」を飲みたいなら1年待つべし。
ｶﾞﾏﾝ、ｶﾞﾏﾝよ。w

367 ：365：03/08/28 20:43 ID:EXcCstM4

>>366
そ、そんなに待つのでつか‥(つД｀)
チョーヤの梅酒でも買って我慢しまつ。

368 ：可愛い奥様：03/08/29 12:34 ID:WmnVcLv9

>>367
うちなんて１０年物を置いてあるよ。
琥珀色で味もマターリしてて(・∀・)イイ!!

369 ：可愛い奥様：03/08/30 00:25 ID:zVcKr/0u

今日も暑かったですね。(もう昨日だよ)
しそジュースに焼酎入れてぷはー！ｳﾏｰ！

果実酒じゃないのでsage

370 ：可愛い奥様：03/08/30 22:52 ID:cQvE0AtR

ここで緑茶をつけた人に習い、
紅茶を漬けてみました。
どうなるんだろう…ﾄﾞｷﾄﾞｷ

371 ：可愛い奥様：03/08/30 23:53 ID:nnRy/b+c

5月に漬けた8リットル瓶の、もうほとんど飲んじゃった。。
後二本残っているんでそれは来年に残し、
今度はリンゴ漬けようと思います、紅玉早くでないかな。

372 ：可愛い奥様：03/08/31 22:57 ID:TKyxJ3TO

370です。
紅茶酒美味しかったよ。
古い紅茶一缶と蜂蜜でつくったせいか、一日で飲めました。
蜂蜜100グラムくらい残った瓶に、そのまま作ったので、濃いけど。
味と色をみて、慌てて、漉しました。
薄めて飲んだらウマー！
レモン酒と混ぜたらレモンティー酒になるのかな？
果実酒じゃないのでｻｹﾞ

373 ：可愛い奥様：03/09/01 09:32 ID:+K9Yn7ko

梨を焼酎とブランデーで砂糖無し漬けてみました。三ヵ月後が楽しみ。

374 ：可愛い奥様：03/09/05 00:09 ID:XcB7NUa7

６月に漬けた梅酒が三ヶ月たったので、味見ぃーをしてみたら
まだまだ浅漬けでした。この前まで飲んでいたものは６年もの
だったから濃厚＆ｳﾏｰだったもんな…。
それを目指してまた寝かすことにします。
それまで、た～らりとし～た～ﾁｮｰﾔでも飲んどくか(w

375 ：可愛い奥様：03/09/06 21:51 ID:p2ATQ1wI

梅酒の梅を煮物に入れたら煮崩れしないってレス見てやってみたら・・・
ほんとだ！！
肉じゃがとか南京を煮る時使ってみりゃんせ。

376 ：可愛い奥様：03/09/07 23:03 ID:G6qw7ED+

age

377 ：可愛い奥様：03/09/12 10:47 ID:sitjsV2S

巨峰で果実酒作りたい。きっと美味しいんだろうな～

378 ：可愛い奥様：03/09/13 04:18 ID:BUBTthVs

>377
美味しい＋きっとキレイだよ～。しかも贅沢な気分。
うちはぶどう果汁なので、ベリーＡで作りますた。

379 ：可愛い奥様：03/09/15 01:30 ID:TCazfb4y

昨日ウオッカでレモンを漬けて、今見てみたら髪の毛が1本混入してたー！！！！
ｳﾜｧｧｧﾝ

380 ：可愛い奥様：03/09/16 17:57 ID:ZfkX0uKY

山ぶどう、まだかな～。
果実酒絶品なんだよね。
採るのは大変だけどw

381 ：可愛い奥様：03/09/16 18:17 ID:d/IfRwQH

>379
ウォッカなら、飲む頃には殺菌されてるべ。ｗ

382 ：可愛い奥様：03/09/18 12:29 ID:A226YI7d

>>377
このあいだぶどう狩りに行って大量に巨峰もらったのでワイン作ったよ。（内緒）
アルコール度数はたぶんワインより高くなったけど、飲みやすくてすっごくおいしかったよ。
皮つけたままだったので、ロゼのような色になったけど、味は白ワイン風でした。
阪神優勝記念に友達にあげたら感激してた。
また作りたいな。

383 ：可愛い奥様：03/09/18 12:32 ID:g8irQIJ4

>>382
巨峰酒、美味しそう。
レシピ教えてもらえるとうれしい。

384 ：可愛い奥様：03/09/18 14:28 ID:n4VyBqB1

>>382
ぶどうのお酒はご禁制の品よ～（苦笑）

385 ：可愛い奥様：03/09/18 14:50 ID:A226YI7d

>>384
そうよ～。だから内緒なのです。
でもほんとおいしいのよね。
>>383
貼ります。
ttp://www.biwa.ne.jp/~mitiaki/doburoku/mituzou.html

386 ：可愛い奥様：03/09/19 05:22 ID:4mKePc33

かぼすをもらいました
かぼす酒っておいしそう～（*＾￢＾*）
輪切りにして漬け込むんでしょうか？
リカーと氷砂糖とかぼすの分量を教えていただけたら
うれしいです　かぼすは７つ程あります

387 ：可愛い奥様：03/09/19 09:06 ID:5pmXmo7g

>386
ひとに聞く前にまずはいったんぐぐりましょう。

388 ：可愛い奥様：03/09/27 22:51 ID:aH5aXkCt

洋ナシはあんまり好きじゃないんだけど沢山もらったから
ナシ酒でも作ってみようかな。

389 ：可愛い奥様：03/09/28 01:58 ID:k+DTCg8i

>>388
白ワインで煮てコンポートにしたら？
レモンと砂糖を少量入れて甘酸っぱいと食べやすい。
冷やしてヨーグルトやアイスと一緒に。
リンゴもおいしいよ。

390 ：可愛い奥様：03/09/28 15:04 ID:leuxAX+s

食べることより作ることが楽しくて、ジャムはよく作るんです。
お酒はまったく飲めないのですが、夏に干しあんずをもらったら
レシピも袋に載っていたので「アンズ酒」作ってみました。
氷砂糖がなかったのでグラニュー糖使ったんですが、溶けないまま
下に溜まってるんですよね…
つけて１ヶ月くらいなんですが、今からでも湯煎して溶かした方が良いですか？
（出来あがったら、炭酸で薄めに割って寝酒にしますｗ！）

391 ：可愛い奥様：03/09/28 20:05 ID:hM1RO+Dv

>>390
湯煎しなくてもかき混ぜたらすぐに溶けるよ。

392 ：可愛い奥様：03/10/06 22:29 ID:s6BvZfWn

カボスもらったのですが、使い切れそうもないので
漬けてみました。柑橘系だったらだいたい外れはないですよね？

393 ：86＠腕時計 ◆C186udeNUU ：03/10/07 06:50 ID:8qfzqV1r

これまでの実験結果報告

＜これからの季節秋にやるといい＞

・禁断の巨「砲」やった。去年。意外なほど色が出ない。まだ飲んでいないので味未定。
・去年10月末の「かりん」。香り最高!!!!!!!!!!!!　ハチミツ焼酎漬けはハチミツが
　オリになって沈殿するため、オススメできないかもしれない。個人的には氷砂糖推奨。
・りんごは色が意外なほど色が出ない。漬けつづけたほうがぉぃιぃ（かも）。姫りんごが面白い。
・グレープフルーツ、ネーブル等の柑橘系は、いいかげんでも成功する。半年少々で大丈夫。
　砂糖は1.8㍑に対して350ｇ上限、足りなければ飲むとき足すべし。

＜その他の季節＞

・ブランデー×梅は、色が速くでる。風味 1年で素晴らしい。
・イチゴは半年以上漬けても問題無し。

394 ：可愛い奥様：03/10/07 14:24 ID:mwyYo/GN

地物のプルーンがではじめたので、昨日つけてみました。

395 ：可愛い奥様：03/10/12 16:42 ID:7Jt/Amkd

りんご酒は氷砂糖入れなくてもいいのかすら？
果実酒くらぶのﾚｼﾋﾟには入ってないんだけど、ﾁﾄ不安。
経験者の方、教えてくださいませ。

396 ：可愛い奥様：03/10/13 02:44 ID:WZpwwI1V

>395
前に見つけたレシピではﾎﾜｲﾄﾘｶｰと薄切り紅玉りんごと氷砂糖を入れてました。
自分で作っていないので自信ないけど。

397 ：可愛い奥様：03/10/13 07:42 ID:vmcDqFFF

395です。
とりあえず氷砂糖200ｇ入れてみました。
足りなかったら後で追加しようと思います。
甘過ぎたら・・・・その時考える。
396さん、ありがと。

398 ：可愛い奥様：03/10/13 09:21 ID:1U/UblIE

ざくろとイチジク仕込みました。
楽しみ！

399 ：可愛い奥様：03/10/16 05:58 ID:lGLGSRQk

|■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）

400 ：可愛い奥様：03/10/16 09:46 ID:SBMNAMip

そろそろカリンが出回る季節。
毎年蜂蜜漬けを作るんだけど、カリンから出るエキスが喉によく効きます。
カリン一個で、よくある１ｋｇ入りの蜂蜜瓶２つ分できます。
今年は砂糖とかカリン酒とか、別のものにも挑戦してみようかな。

401 ：可愛い奥様：03/10/18 23:59 ID:AVPFepXt

|■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）

402 ：可愛い奥様：03/10/19 09:37 ID:yuOcJjFs

　　　　|■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）

403 ：可愛い奥様：03/10/20 14:53 ID:PEDZDmHm

貰ったまま口をつけてなかったコニャックがあったのを
思い出してちょうどうちにあった柿とみかんを糖類を
入れずに漬けてみました。
どんな味になるのか？？？出来上がりが楽しみ。

404 ：可愛い奥様：03/10/20 15:06 ID:Uu9hG+CF

りんご酒に初挑戦。
紅玉でやってみました。
皮がワックスでぎとぎとしてて、熱いお湯で洗ったんだけど取れないので剥いちゃいました。
ワックス落としのﾜｻﾞはないでしょうかね？

405 ：可愛い奥様：03/10/23 01:24 ID:IIpQVp9m

台所の掃除をしていたら3年前に漬けた梅酒が出てきました。
梅を引き上げずに長期間経ったものはヤバイでしょうか？

406 ：可愛い奥様：03/10/23 01:25 ID:qSz3qucP

>>405
もんだいなし

407 ：可愛い奥様：03/10/23 02:10 ID:pE3LF1Yh

>>404
りんご　皮　ワックスでググってみるとか

408 ：可愛い奥様：03/10/23 10:07 ID:xE976HeQ

>>405
問題無し
うちのは１０年物でも梅つけてるよ。
美味い。

409 ：可愛い奥様：03/10/23 10:25 ID:av2Z/K8v

紅玉をブランデーでつけてみました。
かるばどす？みたいになったらいいなーw

410 ：可愛い奥様：03/10/23 11:01 ID:pNUcdYPP

８月に軽井沢で買った杏の種を焼酎につけて漬かり待ち。
早く飲みたいよ～。

411 ：405：03/10/24 19:45 ID:Vw/YVkEh

>>406 >>408
ありがとうー。
これから飲んでみます。

412 ：可愛い奥様：03/10/30 13:57 ID:e2ER6qfh

>410
杏露酒になるの？

413 ：可愛い奥様：03/11/06 20:43 ID:Cl6nnKzZ

保守

414 ：可愛い奥様：03/11/06 22:28 ID:9jvsQDnK

>404
りんごの種類とか、そのへんをぐぐると「あれはワックスではなくて
皮からにじみだしてくる成分です」ってあちこちに書いてますよ。

415 ：可愛い奥様：03/11/08 12:45 ID:7SXYb/mP

404です。
そうなんですか！びっくり。
瓶空いてるのがあるから、皮付きでもいちど作ってみよう。

416 ： ◆C186udeNUU ：03/11/08 19:17 ID:k+wfXS/V

梅酒１瓶、去年のを４分の３飲んだけど、まだ梅にエキスが残っているっぽい。
プラム酒１瓶、去年のを４分の３飲んだけど、まだプラムにエキスが残っているっぽい。

というわけで、二つ合体させて、
上からさらにブランデーを１本足してみました。
さて、どうなるか？

もうしばらくお待ちください。

417 ：86＠腕時計 ◆C186udeNUU ：03/11/09 00:58 ID:0hzP9Dqo

ちょっと、奥様。連続カキコすいません。

果実酒の、中身を引き上げて放置しておくだけで
どうしてこんなに美味しくなるんざましょ。

2002年の夏に漬けて、飲みきれなくて空瓶に移しておいた酒が、
異常においしくなってますことよ。

ホワイトリカーの角が取れて、果実の香りが立ち上る・・・

418 ：可愛い奥様：03/11/09 02:09 ID:0hzP9Dqo

あー、すいません。ホント、連続ごめん。

チェケラ！チェケラ！チェケラ！チェケラ！チェケラ！
かりん酒！
去年漬けたのが、ものすごくぉぃιぃ美味しい美味しい美味しい美味しい。

今が、季節まっさかりで、
スーパーとかで買えるのはもうすぐ終わっちゃうんで、
2リットルぐらいやってみそ。

焼酎900cc、かりん1個、氷砂糖200g ぐらい…だったとおもいます、かなぁ？

419 ：可愛い奥様：03/11/09 20:15 ID:StM4KN/7

かりんは確かに一年以上置いたほうが美味しくなると思う。
咳の出る風邪ひいたときにもええでよ。

420 ：可愛い奥様：03/11/09 22:47 ID:9tuRZxBB

>>412
飲んでみました！
”杏仁酒”と言うようです。
杏仁豆腐の味がしました。（杏の種だから当たり前ですが。）
結構うまーでした。

421 ：可愛い奥様：03/11/11 07:53 ID:vO0Kqe45

7月に、さくらんぼをブランデー漬けてたんだけど、
さくらんぼ引き上げるの忘れてた。

422 ：可愛い奥様：03/11/11 16:18 ID:eUsGcO/e

ブランデーみかん酒(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
漬けてから３週間だけど十分エキスが出ていて
柑橘系のいい香りが。ロックにすると最高です。
熟成する前に全部飲み干しそうだわ。
熟成したのも飲みたいからもう一度作ろう。

423 ：可愛い奥様：03/11/13 07:20 ID:+O6Jt7sQ

６月に漬けた梅酒を、飲んだんだけど甘味が足りず、
薬くさい？ホワイトリカーが強過ぎる感じです。
これはやはり、氷砂糖が足りなかったせい？
美味しくなくて、どうすれば飲めるようになるでしょうか？

424 ：可愛い奥様：03/11/13 09:23 ID:YI3E3sud

>>423
実は引き上げたのかな？
分量とか書いた方がアドバイスしやすい。
とりあえず1年くらい存在を忘れて放置してみては？
リカーがきついのは熟成すれば落ち着くと思うよ。

425 ：可愛い奥様：03/11/13 09:25 ID:Hy/XvV8U

＞423
私途中で氷砂糖投入しちゃうことあるよ。
リカーの強過ぎる感じはもう少し寝かせておくと
まろやかになると思うけど・・・

426 ：可愛い奥様：03/11/13 21:13 ID:+O6Jt7sQ

>>424
実は、家の親と一緒に作ったんだけど
アバウトな人なので、いきなり計らず全部
作っちゃったので、分量わからないんです。

>>425
途中で氷砂糖入れても良いんですね。
早速入れてみます。
お二人の意見を聞いて、もう少し
寝かせてみます。ホワイトリカーよりも
焼酎で作ったほうが、初心者には良かったのかな？
いろいろありがとうございました。

427 ：可愛い奥様：03/11/14 07:18 ID:/s1YIMbN

梅酒の実って、出した方が良いの？
ずっと入れておいた方が、エキスが
出そうで入れたままなんだけど。

428 ：可愛い奥様：03/11/14 08:57 ID:8YZNWv2n

>427
エキスの出きった「だしがら」をいつまでも漬けておいても意味がないので
私はほどほどの時期で引き上げる派です。

429 ：可愛い奥様：03/11/14 10:07 ID:5KW/b4g5

ウチは入れっぱなし。

430 ：可愛い奥様：03/11/14 10:23 ID:jdJJR67W

以前、TVで2年漬けておいたものがおいしいという調査結果だったので
あと1年入れておこうかと思っています。

431 ：可愛い奥様：03/11/21 20:39 ID:t6XTgGjs

保守

432 ：可愛い奥様：03/11/21 20:48 ID:nhVKjVnW

かりんの実を一個いただいたのですが、切ってはちみつに漬けるだけで
よいのでしょうか？

433 ：可愛い奥様：03/11/21 21:04 ID:wQNGLUbg

>>432
蜂蜜漬けならそれでいいと思われ。
ガスがでるから時々蓋開けて抜いてあげた方がよいかと。
まあ一応参考に
ttp://homepage2.nifty.com/f-mk-musashiya/tokushu-karin-2.htm

434 ：可愛い奥様：03/11/21 22:32 ID:LtNYRJG5

今年の春（初夏？）にコーヒー漬けた。漬けて３週間後には
豆を引き上げてさらに寝かせた……んだけど、もう３ヶ月たったから
そろそろと思って牛乳でわって飲んでみたんだけど
予想（カルアミルク）を激しく裏切ってくれた。もうちょっと寝かせないと
だめかな。すごい酒臭いというか、酒酒してたの。

435 ：可愛い奥様：03/11/23 19:02 ID:ZHle3GJm

３ヶ月だと、まだ早いかも。
一年は最低でも寝かせたほうがｳﾏｰだと思う。
でも、早く飲む時は特濃牛乳を使って甘みをプラスすると割りとｸﾞｰ。

436 ：可愛い奥様：03/11/25 11:53 ID:LhyCMWMi

漏れはカリン酒作りに挑戦してみた。
予想以上に実が大きかったので、瓶いっぱいギチギチに入ってしまい氷砂糖入れるスペースが
無くなってしまった。しょうがないので隙間に少しずつ氷砂糖入れて溶かし込んで、エキスが
出て実がちっちゃくなってきたら足すことにしますた。

しかし梅酒作りの時期以外ではホワイトリカーも氷砂糖もほとんど見当たらないよね…。
ホワイトリカーは残りがあったのでまだ助かったけど、氷砂糖結構探したよ。

437 ：434：03/11/26 02:21 ID:BZWYUj9G

>435
は、早かったのか＿|￣|○
家の中で一番暗くて涼しいところ、と思って
クローゼットに突っ込んでるんだけど、
これ以上経つと忘れちゃいそうな気がして
（私はアルツスレの住人ｗ）
ちょっと飲んでみたんだよね。来年の今頃思い出せることを祈って封印しよう。

438 ：434：03/11/26 02:22 ID:BZWYUj9G

お礼を言うのさえ忘れてるよ。もうダメぽ。
>435ありがとねん。

439 ：可愛い奥様：03/12/05 19:46 ID:bilaJIgt

保守

440 ：可愛い奥様：03/12/05 22:25 ID:MYTdDDFA

春から夏にかけて、何故か狂ったように果実酒を仕込んだ。
梅、梅＆ブランデー、グレープフルーツ、
コーヒー×2、巨峰、ピオーネ、梨etc・・・。
年明けくらいから飲み頃になるんだけど
飲みきれるんだろうか、この大量の果実酒たち。(w

441 ：可愛い奥様：03/12/05 23:40 ID:pC4fFMUc

あるよねｗそういう時。
でも１０年後に飲むのもまたｵﾂなもの。

442 ：86＠腕時計：03/12/10 23:15 ID:ID51ccR/

報告。

あんず酒、去年７月につけたのを初飲んだ。

うーん、あんず系（プラムもそう）は、なんかカビっぽい匂いが気になる。
市販されてるのは、カラメルとか入れて誤魔化してるのかな。

よく言えば、紅茶っぽい。
悪く言うと、カビくさい。

そんな感じ。まだ大量にあるので、いくつかはねかせてみよう。

443 ：可愛い奥様：03/12/12 18:36 ID:YZT7bGYB

保守age。
夏に作ったブランデー梅酒、試し飲みしてみたいけど漏れ妊婦なんだよな…（ｗ
しょうがない、子供が生まれた後の楽しみということで来年夏まで取っとくか。

444 ：可愛い奥様：03/12/12 22:13 ID:VtQHOS1a

>443
卒乳まで待つのじゃよ。となると再来年の夏くらいまでか？
いいこくが出ていそうだ（ｼﾞｭﾙ

445 ：可愛い奥様：03/12/15 11:55 ID:IQEiX9Lm

かりんゲトー！
お湯で洗ったら、手が、かりんクサー！
明日には仕込めるかな。ﾜｸﾜｸ

446 ：可愛い奥様：03/12/16 22:34 ID:Poc6vk0N

1週間前に漬けたいちご酒の味見した！
ｳﾏ*･゜ﾟ･*:．｡．．｡．:*･゜（ﾟ∀ﾟ）ﾟ･*:．｡．．｡．:*･゜ﾟ･*!!!!!
よし、もう一瓶漬けるぜ！

447 ：可愛い奥様：04/01/06 17:16 ID:HsWtmuxt

保守あげ、かりん酒すごくおいしいですよ。

448 ：可愛い奥様：04/01/06 17:37 ID:FRm9bpvH

スレ違い覚悟でごめんなさい、ここで聞くのが一番いいかなと
思ったので。。。

先日安売りで買った梅ジュースが、砂糖水に梅ガム漬けたような味で
本当に不味くて困っています。

梅「酒」になってもいいので、お直しの方法で良いアイデア
お持ちのご親切な方がいらしたらご教授お願いします。m(_._)m

449 ：可愛い奥様：04/01/06 18:55 ID:IQoZnlS1

>448　凍らしてｼｬｰﾍﾞｯﾄはどうでしょ？あまり味わからなくなるかも。

450 ：448：04/01/07 14:48 ID:h0VhsXoX

>>449
シャーベット、思いつきませんでした。早速試してみます。
甘味も香も強すぎる感じなので、凍らせるとちょうど良いかもしれません。
ありがとうございました!!

451 ：可愛い奥様：04/01/07 14:55 ID:nLmh78pB

初歩的な質問ですみませんが、
ホワイトリカーの焼酎と普通の焼酎ってどのようにに違うのですか？

452 ：可愛い奥様：04/01/07 16:24 ID:OR777n+t

>>451
ホワイトリカーは基本的に無味無臭。
なので他の材料を漬け込んで風味を移すのにいいのです。

普通の焼酎はそのまま飲むから色んな風味とか味とかついてる。
…安物だとそうでもないのもあるがｗ

453 ：可愛い奥様：04/01/16 03:16 ID:F7zPPCXw

過去レスで見たと思うけど、つけた果物を引き上げて、
それを風呂に入れてみた。
香りはいいし、体はあったまるし、ウマー！

454 ：可愛い奥様：04/01/16 09:36 ID:FFQi+dgV

え！そんな利用方法があったんですか！
ちなみに>>453さんはどんな果物で試されたんですか？

うちは引き上げたイチゴはジャムに、
キーウィやりんごは煮詰めて焼肉のたれに入れました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!

455 ：可愛い奥様：04/01/16 10:25 ID:lGy/0OkA

>>453
べとつかない？

456 ：453：04/01/16 15:07 ID:F7zPPCXw

レモンでやってみました。
そんなにたくさん入れるわけじゃなく、１０センチ角の小袋に入るくらい。
普通のレモンの皮いれるよりも、香りが良かったです。
べとつきはなかったです。
でも、小袋をもむのは控えました。
柑橘系のほかに、かりん、梅の実、梨でもできましたよ。

454さんの焼肉のたれに激しく惹かれる…
もしよければ作り方教えて下さい。

457 ：454：04/01/18 09:45 ID:2KzLduQH

>>453さん、教えてくれてありがとう！
そうか、柑橘系で出来るのかー
今かりんも漬けてあるから、終わったら試してみます！

焼肉のたれの作り方ですが
にんにく・しょうがのみじん切り＆すりおろし
玉ねぎみじん切り（電子レンジ等で火を通すと甘口・生だと辛口）
ごま・ごま油・しょうゆ・砂糖・豆板醤や中華辛みそ等の香辛料

以上をぐりぐり混ぜて出来上がりなのですが、
ここにりんご酒の引き上げたのを半分みじん切り・半分すりおろして
鍋で煮詰めてから入れたところ、味に深みが増します！
砂糖の甘味より、果物の甘味の方がたれによく合ってます。
保存もききます。（１～２ヶ月たった方が熟成してて更に美味い）
長文失礼しました。お役に立てれば幸いです。

458 ：453：04/01/18 21:14 ID:zzUBTgUI

激しくウマ(´∀｀)ソウ！
丁寧にありがとうです！試してみます。
お肉が安くなったら…

風呂にいれる、元ネタは「梅の実スレ」でした。
では名なしに戻って、果実酒楽しみまーす。

459 ：可愛い奥様：04/01/19 09:50 ID:GFIPdQ92

ダイソーに果実酒用の瓶が２００円で売ってます。
それでパイナップルとレモンの果実酒のレシピが付いてます。
作ってみようかなー。

460 ：可愛い奥様：04/01/19 15:58 ID:8kzypjcI

シーズンオフですが
柑橘系はいいですよね。発酵もしにくいし。
今年は柚子酒を漬けようかと思い、ぐぐってみたのですが
作り方はヒットするものの、肝心の「どのくらいで飲めるのか」が分かりません。

旦那が果実酒マンセーで、飲み尽くしてしまったので、飲めるのがナイ！

チャンですみませんが、どなたか柚子漬けた経験お持ちでないですか？

461 ：可愛い奥様：04/01/19 16:24 ID:LVQ3Q8iC

>>459
大きいところかなー？
近所の小さいダイソーにはなかった・・・

462 ：可愛い奥様：04/01/28 11:44 ID:DOCf713n

保守ついでにｶｷｺ
秋につけっぱなしにしてたキウイ酒のキウイを引き上げてジャムにした。
お酒のほうはまだちょっとキツイので放置。

463 ：可愛い奥様：04/01/28 20:24 ID:OZI2Pw3k

6月に作った人生初の梅酒、２ヶ月前に味見したら
ブランデー臭くて（当たり前だが）まだまだだな～、と思ったんですが
今思い出してもう一回味見したら、なんかすっぱい・・・
何がどうなってんだろ？これ、飲めるようになるんでしょうか？

464 ：可愛い奥様：04/02/04 23:00 ID:bb2Dee3l

今年こそいちご酒をつくるぞーーー

465 ：可愛い奥様：04/02/04 23:21 ID:kQve20qB

去年、梅酒用の35度の焼酎で漬けた梅酒を試飲してみました。
いつも作るホワイトリカーのよりやっぱり美味しかったです。
今年はブランデーでやってみようかな。

466 ：可愛い奥様：04/02/04 23:24 ID:8OBABpUY

>>464
私も！　がんがろうぜ！

467 ：可愛い奥様：04/02/05 09:20 ID:sSGB3J0L

一昨年漬けた柿酒、すごくｳﾏｰになっていた！筆柿でなくても十分美味しい。

468 ：可愛い奥様：04/02/05 16:33 ID:CG8kIT4P

家も去年ブランデーで漬けた梅酒がようやく美味しく
飲めるようになってきた。酒弱いけど梅酒は好き。
多分1年じゃ飲みきらないだろうから今年はシロップだけにして
来年又梅酒漬けることにしようかな。

469 ：可愛い奥様：04/02/07 20:23 ID:5uGAmhZ3

イチゴ酒初めて作ったけど
香りがスゴク強いね｡
甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

470 ：可愛い奥様：04/02/09 22:25 ID:I+26oCIh

きんかん沢山貰ったんで、明日きんかん酒漬けます。果実酒初めてだよ～！
そんで、ここ読んでときめいたイチゴ酒とみかん酒も漬けます。
ああ、楽しみだ！
ところで皆さん、ブランデー使ってるレスがありますよね。
ホワイトリカーよりもブランデーの方が美味しくできるんでしょうか？

471 ：可愛い奥様：04/02/10 02:17 ID:T6rBmKtP

>>470
ものにもよるんじゃないかな。
ホワイトリカーそのものは無味無臭みたいなもんで
漬けたものの香りとかがしっかり出ると思う。
ブランデーだとブランデーそのものの味とか香りがあるから
合わなかったりするとちょっと悲しいかも。

472 ：可愛い奥様：04/02/10 09:05 ID:4JL+k2KH

>471
レスサンクス！
ぐぐればぐぐるほど迷いが出てくるし、
ホワイトリカーとブランデーと、どっちも漬けてみようと思います。
どうやらブランデーの方が早く飲めるみたいですね。
しかし、スレ読んだりサイト見たりすると果実酒熱が高まる…。

473 ：可愛い奥様：04/02/10 17:01 ID:861vJs//

＞470
ガンガレ！
成功した時、いや、失敗したとしても、後学の為に報告待ってるよ

474 ：可愛い奥様：04/02/10 17:29 ID:4JL+k2KH

>473
ありが?ｫ
ちょうど今、漬け終わったところです。
結局、殆どをホワイトリカーとブランデー両方漬けました。
きんかん・いちご・マンゴー・みかん・グレープフルーツは両方、
ルビーグレープフルーツはホワイトリカーのみ、
紅茶・林檎はブランデーのみに漬けました。
せっかくだからあれもこれもと漬けて一日仕事ですた…。
一週間後のいちごから、順次開けていきます。
レモンの皮の白い所が、雑に剥いたので結構残してあるのが懸念材料です。

475 ：可愛い奥様：04/02/12 09:22 ID:R+OQmIoA

いよかんを大量にもらったので、いよかん酒に挑戦してみます。
果実酒作るの初めてなので、美味しくできるかちょっとﾄﾞｷﾄﾞｷ・・・
ﾚｼﾋﾟをｸﾞｸﾞってみたけど、あまり見つからなかった(´･ω･`)
柑橘類のﾚｼﾋﾟで大丈夫かな。

476 ：可愛い奥様：04/02/16 12:47 ID:RVBhZ104

>>475
ﾅｶｰﾏ！
いよかん大量ゲットも、
実家でﾏﾏと一緒に梅酒を作ったことしかないところも。
私も現在、とりあえずぐぐってみてますが．．．

477 ：可愛い奥様：04/02/17 19:36 ID:vx2puPAq

保守

478 ：可愛い奥様：04/02/20 15:15 ID:BZokJwi0

HOSYU

479 ：可愛い奥様：04/02/23 18:23 ID:Zt7FgmDo

480 ：可愛い奥様：04/02/25 21:47 ID:uPGTdGRc

上げ

481 ：可愛い奥様：04/02/26 12:30 ID:4XNhICKJ

昨日、夏みかん酒漬けました。
ホワイトリカーと「ブランデーベースの果実酒用」ってやつと、２瓶。
実家の母が梅酒や杏酒やきんかん酒をせっせと漬けるのは見てましたが、
自分でやったのは初めて。
このスレ見て、いちご酒にもひかれます。すぐ飲めそうだし。

ところで、子供らがホワイトリカーのパックに印刷された、
美味しそうな果物やきれいな色のお酒の写真によだれをたらすのが、不憫。

482 ：可愛い奥様：04/02/26 12:37 ID:EzZPCjil

私は数日前にきんかん酒漬けました。
親戚から「庭で取れた」と大量のきんかんを送ってきたので。

きんかん漬けるために、今まで梅酒が漬けっ放しだったビンを開けたのですが
「あー、手がべとつくー」と手を舐めてるだけで酔っ払いました。ｗ

483 ：可愛い奥様：04/02/26 13:29 ID:Ujrtr+28

＞481
お子様方には果実シロップ作ってあげたら？
レモンなら蜂蜜漬けとか。
うちは定番ですが梅酢漬けてます。結構好評ですよ。

484 ：可愛い奥様：04/02/26 21:32 ID:EzZPCjil

梅酒をホワイトリカーじゃなく焼酎で作ると、
飲んだとき「歯がギシギシする」とうちの亭主が言うのですがｗ
何が理由なのかしら。
（私はホワイトリカー派で梅焼酎は飲んだことないんでギシギシした経験なし）

梅焼酎は義母が作っているものなのですが
義母は時折ﾄﾝﾃﾞﾓなレシピの料理をつくることがあるんで
もしかしたら氷砂糖を使ってないなどの可能性も考えられますが・・・。

485 ：可愛い奥様：04/02/27 09:07 ID:X/Nfr6FH

>>484
ここでアレコレ言うよりも、どうやって作っているのか
偽母に直接訊いた方が手っ取り早いよ。

486 ：可愛い奥様：04/02/28 03:51 ID:C2r0NwTZ

糖分控えめでグレープフルーツ漬けてみました。
今から完成が楽しみ♪

487 ：可愛い奥様：04/03/09 00:32 ID:Ye14nBOJ

ブルーベリージャム
　　＋
ぬるま湯
　　＋
イースト
　　↓
レモンを絞って冷蔵庫で冷やすと（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

488 ：可愛い奥様：04/03/09 19:30 ID:5986rnpu

>>487
パン用のドライイースト？

天然酵母でもいけるかな・・・

489 ：可愛い奥様：04/03/14 01:33 ID:32B5j+8C

キョホウを去年つけてみたんだけど、量が少なすぎたみたいで
失敗…ホワイトリカーにうっすらぶどう味　って感じになってしまった。
とほほですわぁ。
捨てるのももったいなくて、イチゴなんぁざ投入してみようかなぁと
思っていますが、オソロヒイ味になっちゃうかしら…

490 ：可愛い奥様：04/03/14 09:10 ID:LpCAcLhY

>>489
ヘタにミックスするよりもキョホウを追加した方がいくね？

491 ：489：04/03/14 14:00 ID:32B5j+8C

そかな。やっぱり。キョホウ買ってこよかな。
行ってきまっす。　あ、でも、まだキョホウって売ってるかな？

492 ：可愛い奥様：04/03/17 16:35 ID:h8ID3IQS

果実酒じゃないけど・・・
ラッキョを毎日食べると血がサラサラになるという情報を仕入れて来たダンナが
ラッキョラッキョと五月蝿いです。
今年は初挑戦してみるべ。
経験者の方、いろいろ教えてくださいね。

493 ：可愛い奥様：04/03/24 08:00 ID:qQfoA3Uf

age

494 ：可愛い奥様：04/03/24 16:56 ID:dQmWI1xf

去年漬けたキウイ酒にぜんぜん色がついてこない…。
失敗したのかな。

495 ：可愛い奥様：04/03/25 11:12 ID:v5bHqhaE

秘蔵のいちご酒のお湯割りｳﾏｰ
ただひとつ困る事は
飲むとたちどころに眠くなる事……Zzz……

496 ：可愛い奥様：04/04/05 11:16 ID:XRqgI3z4

>>494
どんな感じになってる？
家のも色は殆どついてきてないよ。
果実で濁ってる程度で。

497 ：可愛い奥様：04/04/05 11:48 ID:hU/CjGmH

昔母が作ってくれた梅酒に漬かっていた梅はシワシワになっていた。
だけど、自分が作った梅酒の梅は、入れたときそのままのツルツル。
あのシワシワの梅を食べるのがすきなんだけど、何故ならない？

498 ：可愛い奥様：04/04/05 12:29 ID:058jahwR

熟した梅で漬けるとつるつるです。
青梅を漬けるとシワシワになりますね。

499 ：可愛い奥様：04/04/05 15:04 ID:AThRyx1s

>>497
やわらかい梅は紅梅。固いのは白梅。

500 ：可愛い奥様：04/04/05 15:05 ID:JSpMUwCG

500ｹﾞﾄ

501 ：４９４：04/04/05 15:45 ID:o28ueTka

>>496
たぶん同じ。
濁った薄い緑色。
鮮やかなエメラルドグリーンになるって書いてあったのに。

502 ：可愛い奥様：04/04/05 23:08 ID:hU/CjGmH

>>498-499
有難うございます。
梅は青梅です。おそらく白梅だったのですね。納得できました。
梅の説明書に、２～３年目は種から苦味が出るが４年目以降になると
熟成されて美味しくなると書いてあり、じっと我慢の子で今年が４年目
なんです。
そろそろ解禁。夫婦で楽しみにしています。

503 ：可愛い奥様：04/04/06 23:08 ID:KpzsgIa9

不法滞在者と思われる外国人に関する情報の密告通報先

入管局ＨＰ通報フォーム
http://www.immi-moj.go.jp/cgi-bin/datainput.cgi

東京都公安員会ご意見箱
http://www.kouaniinkai.metro.tokyo.jp/form.asp

出典：法務省入国管理局「国籍(出身地)別性別不法残留者数の推移」
http://www.moj.go.jp/PRESS/020322-1/020322-1-1.html

コピペ協力よろしく。

【治安】不法滞在者の通報基準を考える2【回復】
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1068130502/l10

【不法入国・不法滞在・不法就労】摘発支援スレ
http://academy2.2ch.net/test/read.cgi/china/1065068812/l10

504 ：可愛い奥様：04/04/14 11:43 ID:U8dHgWHO

いちご酒の季節到来ですね！

505 ：可愛い奥様：04/04/14 12:52 ID:n3Z4FIsC

>>497
梅の実から果汁が出てないんじゃないかと思う

506 ：可愛い奥様：04/04/16 08:24 ID:SdZLY1Qt

恥ずかしい話ですが、梅酒を去年の６月に作ってもうすぐ１年になります。
中の梅は取り出す物なのでしょうか？
ぐぐってもよく分かりませんでした。
シワシワにもならず、そのまんまの状態でぷか～んとしてるのですが・・
どなたか教えて下さいませ、お願い致します。。。

507 ：可愛い奥様：04/04/16 09:59 ID:U1gTZ4Tq

家は梅なら入れっぱなし派。

508 ：可愛い奥様：04/04/18 16:42 ID:tBiZUsPC

去年の６月に漬けた梅酒（ホワイトリカー、ブランデー各１本）を解禁しました
ウマー！！！
割らずにそのままちびちび飲むのにはまっています。
同じ月に漬けたびわ酒はﾏｽﾞｰ　どうしたらいいんでしょう？
皆さんの１年前の梅酒の報告、もっと聞きたいなー

今週はいちご酒にもチャレンジするぞ！

509 ：可愛い奥様：04/04/18 18:24 ID:ts8wfqKQ

>>508
ﾏｽﾞｰなの、一年ごとに味見してみては？忘れている間に化けることありますよ。

510 ：可愛い奥様：04/04/19 18:09 ID:uuskLo8c

今年はイチゴをブランデーで漬けてみよっと

511 ：可愛い奥様：04/04/23 06:17 ID:L4j1nDqV

うちは７年物を飲んでます。
琥珀色でまろやか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

512 ：可愛い奥様：04/04/23 10:56 ID:NgIWtuUZ

イチゴをブランデーに漬けて早一ヶ月。
既に半分無くなってるし（・∀・）

513 ：可愛い奥様：04/04/30 18:56 ID:Gu046K/U

>512
実がでつか？（酒に溶けて）
それとも酒がでつか？ｗ

514 ：512：04/05/01 12:36 ID:mD39hei2

もちろん！酒の方でつ（・∀・）

515 ：可愛い奥様：04/05/08 11:32 ID:qNiWMgCI

スーパーに果実酒用のビンが並び始めましたよ！！
生協の宅配のカタログにも梅が出始めたし。

516 ：可愛い奥様：04/05/08 13:00 ID:fX5Dq3S2

>>515
もう注文したよ～！今年は、あく抜きしてからやってみようと
思ってます。５月２７日に梅シロップ用の梅が到着予定
いちご酒（ブランデー）は完全に出遅れたのであきらめ…
夏みかん酒には間に合うはず！

517 ：可愛い奥様：04/05/11 07:28 ID:yuw/5wWX

引越しした借家の庭に梅の木が。
梅採り放題。早速、梅酒に。
主婦友がイチゴくれたから
イチゴ酒にもチャレンジ！

518 ：可愛い奥様：04/05/11 09:46 ID:+Dws95WB

>>517
梅取り放題って裏山～

519 ：可愛い奥様：04/05/11 14:25 ID:zdYBzkdD

果実ではないのですが…

　ビンに半分埋まるくらいのコーヒー豆（ひいていないヤツ）
　さらに残りのスペースに4分の１くらいの氷砂糖
　後はビン口までホワイトリカーor焼酎（度数高め）

でMyカルーアコーヒーリキュールを作ってますた。
氷砂糖はお好みで、2週間くらいから飲めます。
でも1ヶ月つけた頃からが本格的にウマーです。
コーヒー豆の種類によっても
味が変わるので楽しいですよん。

520 ：可愛い奥様：04/05/11 17:02 ID:dnXy0Vs3

半年近くつけておいたコーヒー酒があるんだけど
そろそろ豆出しておくかな・・・
手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでいいよね、コーヒー。

521 ：可愛い奥様：04/05/12 16:39 ID:pCYG6Pvw

コーヒー酒は私も切らさないようにしてます。
短期間で飲めるようになるのが嬉しいね。

522 ：可愛い奥様：04/05/12 16:43 ID:AzZUagEI

いちご酒、キウィ酒、チェリー酒、ハッサク酒作りました～。

523 ：可愛い奥様：04/05/12 16:44 ID:uCutmc/v

コーヒー酒って、牛乳以外に割るものありますか？

524 ：可愛い奥様：04/05/12 16:45 ID:uCutmc/v

>>522ﾀｿ
おお！大量作成乙です！

525 ：可愛い奥様：04/05/12 18:04 ID:AxXqdLLn

夏みかんをいただいたので、昨日夏みかん酒を仕込みました。
皮＋果実入りのと、果実のみの物。
初挑戦だったので分量がわからず、買ってきたお酒は
ホワイトリカーのみ。そして今日このｽﾚを発見。

ブランデーなんて選択肢もあったのねorz

526 ：可愛い奥様：04/05/14 16:01 ID:hAKWjsGD

今朝、オレンジをブランデーに漬け込みました！
うちでは皮もついたまま、４つの輪切りにして入れました。
はぁ～楽しみだ（・∀・）

527 ：可愛い奥様：04/05/17 20:08 ID:Rgmr+oqC

昨日、うちの夫がオレンジ酒を作っていました。
でも、ここやネットの作り方では「輪切り」なのに
夫は、オレンジの表皮も白い部分も
切り取って「くし型」４つ切りにしていました。
（　↑　この状態で７６０ｇ）

プラス「果実酒用ブランデー」１．８Ｌに
氷砂糖１００ｇ…今日みたら「オリ」というのか？
もろもろや種の割れたものなんかがほろほろと
浮いていました。果実面が多過ぎると傷むのも
早そうで大丈夫なのかな？

528 ：可愛い奥様：04/05/18 12:14 ID:DqnvZQ+l

酒に漬かってる部分は大丈夫でしょ。
この間バナナ酒を作ったときに、酒から飛び出てたバナナは
今黒ずんでるけど、おそらく腐ってはいまい。

果実面が多いほうが、エキスが早く出やすいとか言わなかったっけ？

529 ：可愛い奥様：04/05/18 20:48 ID:ctqC7MeM

age

530 ：可愛い奥様：04/05/18 23:55 ID:MnQy+1tC

果実酒をつけるのは初めてなのですが、ホテルで飲んだいちご酒がめちゃめちゃうまくて、
作りたいと思いました。

いちご酒につけるいちごって、いくら位のいちご（品種とか）を使ってらっしゃいますか？
参考にさせてください。

531 ：可愛い奥様：04/05/19 01:43 ID:FOKyFpmM

お酒じゃないんでスレ違いなんだけど、酢とはちみつと梅を
漬けておいたのが一年経ったんで分けた。
そしたら梅が美味しくって、お茶うけに最高だったよ～。
梅酒も昨年漬けたから、そろそろ開けてみようかな。

532 ：可愛い奥様：04/05/19 11:26 ID:f/PW3Le6

>>530
品種や値段より、新鮮さを基準に選んでる。
ちょっとでも傷んでると、そこから・・・とか思ってしまうので。
お酒に漬ける前に果物を洗う段階で、
傷んでるのを発見したら口にポイっと。

533 ：可愛い奥様：04/05/19 23:17 ID:BZy86jZf

>>532

ありがとうございます

いちご自体はあまり好きではないので、品種とかあんまり知らなかいので・・・
痛んでいないもの、スーパーに行っていちご買ってきます～っ

534 ：可愛い奥様：04/05/24 14:43 ID:8nh2TyRH

昨日、スーパーで青梅ハケーン！＠神奈川
キロ980円でした。そろそろ季節到来ですね。
今年はブランデー梅酒に挑戦する予定。

535 ：可愛い奥様：04/05/24 15:54 ID:PoZvfujv

ちょっと痛んでいるけど、小梅キロ３５０円でﾊｹｰﾝ
青梅もあったけど、キロ１３００円ﾀｶｰｲ

536 ：可愛い奥様：04/05/26 16:42 ID:PJB1OjTo

青梅が並び始めました＜関西＠キロ９８０円
梅酒の季節到来ですねー！

537 ：可愛い奥様：04/05/26 16:51 ID:oR28ZM0s

失敗した…。
庭にアンズ梅の木があって、毎年大量に実をつけていたんだけど
イマイチ活用法がわからなかったんで、去年の秋に切ってしまったよ。
直径５センチくらいの実がゴミ袋に３つも採れていたのに…。

538 ：可愛い奥様：04/05/26 17:25 ID:PSfGISnp

>>537
ももももももももったいねぇーorz

539 ：可愛い奥様：04/05/26 18:45 ID:9DC8OZEZ

ユスラウメが毎年実を落とし放題なのだけど
ユスラウメ酒ってのも作った方いますか？

540 ：可愛い奥様：04/05/26 20:06 ID:FO1f8zOu

>>539
作ったこと無いけど、実は身体によさそう
ttp://home.q00.itscom.net/med/yakuso/yusura.htm

541 ：可愛い奥様：04/05/27 11:12 ID:qPrb3tyr

ココナッツなんて漬けられますかね？

542 ：可愛い奥様：04/05/27 11:57 ID:0/CY3ScX

美味しいかどうかはわかんないけど、試しにコーヒーの空き瓶みたいな
小瓶で漬けてみるとか。

543 ：可愛い奥様：04/05/27 17:00 ID:HcB9AXoB

>>542
レスどもです(´∀｀*)
母がココナッツの実をしこたま買ってきたんですが
ジュースを飲んだ後の果肉？が勿体無くて漬けてみようかと。
マリブみたいにはならないかなぁ・・・
せっかくなので小瓶で実験してみます。

544 ：可愛い奥様：04/05/27 18:53 ID:AtWfuWM5

ニューサマーオレンジというみかんを浸けて見ました。
レモンの輪切りを加えようかまよったのですが、
見た目がレモンに近いのでみかんだけで浸けました。
今日で4日目。
まだまだ飲めそうに無いﾅｧ・・・

545 ：可愛い奥様：04/05/27 19:21 ID:eQfScEnO

海外旅行の土産にもらった高級ブランデーの数々
何年も封も切ってないので　思い切って去年梅ブランデーにした
もう最高～っていうくらい香りがいい！
これなら飲めるし（ブランデーだけは苦手）
お土産ブランデー歓迎です！

546 ：可愛い奥様：04/05/29 00:17 ID:9H9APkz2

果物って分量より多く入れてしまってもいいのでしょうか？
果物入れてリカー注いでいくうちに
リカーが分量分入りきらないことに気づいたの(;_;)
お砂糖は抜いたけど、大丈夫かなあ？？？

547 ：可愛い奥様：04/05/29 00:23 ID:crGmLEiM

流しの下から梅酒用の空ビンがでてきたけど、
カビだらけ・・・・・・・・・。
こんなのどうやって消毒しろっていうんだろう。。
ｷﾓﾁﾜﾙｲから新しいの買おうかな。

548 ：可愛い奥様：04/05/29 08:48 ID:aZbx6VI4

洗って消毒して使うぞ！
捨てるなんて勿体無い！！！

でも強制はしない。
それよりシンクの下が胞子ﾑﾝﾑﾝでは・・・

549 ：可愛い奥様：04/05/29 12:05 ID:x4C1+Ta8

庭の梅が、実家と旦那実家に送っても余るくらい実をつけてたのに
今年は全然ならない。。
梅酒は今年はお休みします。
ああ、でも、イチゴ酒とかコーヒー酒とか美味しそうだよねぇ。

550 ：可愛い奥様：04/05/29 18:54 ID:3doTraR0

ここ読んでるだけで、ほろ酔い、いい気分になってくる～
皆さん、上手に作られてて羨ましです！

551 ：可愛い奥様：04/05/30 17:25 ID:rIGntVTh

初めて梅酒を作ってみました。
普通にホワイトリカー使用ですが、材料買った後に
このスレ見て後悔。あー、来年こそはブランデーで漬けよう・・・。

552 ：可愛い奥様：04/05/30 17:27 ID:8/3lMAHc

いや、ホワイトリカーのはホワイトリカーので美味しいから。
初めてならまず基本からっつー事で。

もっとも今年2種類漬けちゃってもいいんですよ？ｗ

553 ：可愛い奥様：04/05/30 21:55 ID:rIGntVTh

>551
レスサンクスです。
そうですね。余るかと思って躊躇してたけど今年２回目に挑戦してみます。
青梅、まだ売ってるうちに買ってこよう。１年後の熟成バージョンも楽しみだし・・・

554 ：可愛い奥様：04/05/31 05:12 ID:CI5198Ro

旦那も私もお酒飲めないので梅ジュースを
二日前青梅で漬けました。
なんだか足りなそうな気がしたので
昨日は南高梅でまた漬けた。
南高梅を袋から出したとたん青梅にはない
ほわ～んと桃のような甘い良い香りが。
今年初めて挑戦するんだけど
香りがこんなに違うとはびっくりです。
もう今から楽しみで楽しみで
1日2回は瓶覗いて(･∀･)ﾆﾔﾆﾔしてます。

555 ：可愛い奥様：04/05/31 17:25 ID:7D3KM6hM

今年の梅は匂いがもうひとつよくないと思ってた。
ﾁｮｯﾄ時期早かったかな。

556 ：可愛い奥様：04/06/02 11:16 ID:xyDQu152

これからりんご（法事が重なったのでたくさんある）と
庭でたくさん取れたグミを漬けようと思います。
グミは初挑戦なのでうまくいくかどうか・・？とりあえず挑戦してみます。

557 ：可愛い奥様：04/06/02 12:04 ID:6YriTK/+

以前トメさんにぐみ酒をもらったよ～
でも料理用にって言われたから、料理酒代わりに使ってる。
ちょっと飲んでみようかな。

558 ：可愛い奥様：04/06/04 08:34 ID:qgl7mRyM

近所の青果店で青梅特売！キロ２９９円＠東京

今年こそ、手作り梅酒挑戦してみようかな・・・。
妊娠中なので旦那専用梅酒になっちゃいそうだけどヽ(´ー｀)/

559 ：可愛い奥様：04/06/04 08:52 ID:jx9DCxnh

558tan
たっぷり熟成して卒乳してから楽しみに飲むのだ～（・∀・）
お大事にね～

560 ：可愛い奥様：04/06/04 09:44 ID:X6DJeFmp

>>558
シロップやサワーもおいしいよ。
中の人と飲めるまで存在を忘れるっつーのも(・∀・)ｲｲ!!

561 ：558：04/06/04 11:16 ID:qgl7mRyM

>>559-560
ありがﾄﾝ

>>2のリンク先に
ttp://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20020604A/index2.htm
こんなのもあったから、お酒にこだわらずに漬けてみようかな♪

562 ：可愛い奥様：04/06/04 17:35 ID:2feSS0uz

年末このスレを発見し、来年絶対梅酒を作る！と企んでました。

さっきスーパーで青梅（598円/kg）買いました！＠横浜
ここで勧められていたブランデー（サントリー）１パック、
氷砂糖、広口ガラス瓶も揃えて、一人感激中･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･
これから準備始めます！

563 ：可愛い奥様：04/06/04 17:49 ID:dZBwdCZD

>>562
先週の日曜に作って5日目。未だ梅は浮いております。
ある意味ﾍﾟｯﾄを買っているような感覚ｗ
変化がそうあるわけではないのに楽しい。

564 ：可愛い奥様：04/06/04 17:49 ID:/duiUrkv

ウチも漬けたよ～
サイズいろいろ＠580円と、２Lサイズ南高梅＠980円。
安い方は蜂蜜を投入済み。高い方は１か月後に入れる予定（←母のやり方）

来年はブランデーで漬けてみたい。あと、杏仁を入れると香りサイコーらしいので試したい。
果実酒好きの夫を持って幸せ。私は飲めないのでね。

565 ：可愛い奥様：04/06/04 18:10 ID:V03Es1mG

ホワイトリカーのパックにコーヒー酒のつけ方が載っていたんだけれど
どんな味がするのか想像つかない・・・
美味いんだったらチャレンジしてみたい気もする。
今浸かっている日向夏を飲み終えたら、ブランデーで浸けてみるかな。

566 ：可愛い奥様：04/06/04 18:15 ID:dZBwdCZD

>>565
カルーア飲んだことない？
コーヒー牛乳から牛乳取った味。
ホワイトリカー自体に癖がないから純粋に砂糖入れすぎたコーヒーの酒。

567 ：可愛い奥様：04/06/04 18:23 ID:fTPaqf1Z

＞砂糖入れすぎたコーヒーの酒。
って読むと体に悪そうだね・・・ｗ
でも、カルアミルクはうま～だよね。ここ何年も飲んでナイがｗ

568 ：可愛い奥様：04/06/04 18:29 ID:dZBwdCZD

>>567
我ながら身も蓋もなかったｗ

569 ：可愛い奥様：04/06/05 21:09 ID:gd2U5sik

メロン酒漬けようと思って買ってきたんだけど
あちこちのレシピみると「皮ごとつける」って
書いてあるんだよねー。それって農薬やばくない？？
あと、メロン酒とかキウイ酒ってブランデーで漬けるのと
ﾎﾜｲﾄリカーで漬けるのとではどっちがおいしいかな。
ブランデーだとしつこくなっちゃう？

570 ：可愛い奥様：04/06/06 09:12 ID:6ffJeBZl

梅ジュース1kg氷砂糖1kgで漬けたら
どれくらいの量のジュースが出来上がるのかな。
漬けたことある方教えてくださいな。

571 ：可愛い奥様：04/06/06 09:14 ID:6ffJeBZl

×梅ジュース1kg
○青梅1kg

の間違い。ｽﾏｿ。

572 ：可愛い奥様：04/06/06 21:39 ID:7pD5F2vi

>>566

565です。レスサンクスです。
カルーアかぁ・・
甘くて美味しいよね。
今度浸けてみようっと。

573 ：可愛い奥様：04/06/06 22:11 ID:9cYEVmhU

>>570
うちは去年梅２キロ、氷砂糖２キロでつけて
１２００ｃｃくらいできたよ。
なので１キロずつだったら６００ｃｃぐらいかな。

574 ：可愛い奥様：04/06/07 00:45 ID:vUILpPb4

初梅酒に挑戦しようと思ってますが、
梅雨に入っちゃって、ガラス瓶の日光消毒が出来ませんよね。
熱湯消毒だけで大丈夫？
そもそも熱湯入れて大丈夫なんかいな？

575 ：可愛い奥様：04/06/07 00:48 ID:2U6T506y

>>574
熱湯入れて大丈夫かどうかはガラス瓶に書いてあると思う。
出来ない場合はキレイに洗って乾燥させた後、焼酎スプレーで消毒
でいいのでは。

576 ：可愛い奥様：04/06/07 00:50 ID:uF3SCRFb

>>574
消毒なんかしないで普通に洗剤できれいに洗っただけのビンで毎年
梅酒をつけてますが、まったく無問題。
消毒に気をつけなきゃいけないのは、梅干を漬けるときだよ。
梅酒はアルコールなんだから、それ自体が消毒。

577 ：５７４：04/06/07 00:57 ID:vUILpPb4

あ、初梅酒の予定なので、まだ梅も瓶も全く揃っていないのです。
このスレ読んでたら、無性に作りたくなっちゃって。
熱湯消毒できる瓶が安かったらそれを買って、
なかったら洗剤で綺麗に洗って作ってみますね。
月曜は、近所のスーパーでオール７％引き（酒タバコは除くだけど）
なので、そこで仕入れまーす。
いっぱい漬けたいけど、収納スペースがないので
４リットルで限界だな…。

578 ：可愛い奥様：04/06/07 01:09 ID:WHQATO/P

実際梅酒って買ったほうが安いよね。
味も最近はまあまあだし。
作ると
瓶4.8㍑最安値で398円なり（まあ毎年使えるけど）
梅１㌔780円なり
ホワイトリカー1.8㍑で1000円なり
氷砂糖1㌔350円なり
で結局出来上がり推定2リットル前後の梅酒に
かかる費用は2,528円。

だけど今年はいっぱい作ってしまったわｗ

579 ：可愛い奥様：04/06/07 08:53 ID:B8oOPm42

>>573
ごめんなさい。
出来上がり量間違えました。
２キロずつで1700～1800ｃｃぐらい。

580 ：可愛い奥様：04/06/07 11:19 ID:FPvkMHSz

>>578
お金じゃ買えない価値がある。プレイスレス・・・ｗ
それだけ価値があると思い込みましょう。
私は今年初めてつけましたが、梅ジュース入れて４瓶
仕込みました。楽しみです。

581 ：可愛い奥様：04/06/07 11:22 ID:hnedBw8W

>>580
なんていうか自分で作った、育てたっていう愛情が湧くからね。
ようやく取り入れの季節です。みたいな収穫の喜びもあるしｗ

582 ：可愛い奥様：04/06/07 11:28 ID:ovwlYq7A

てか、やっぱり市販者より( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

583 ：可愛い奥様：04/06/07 11:31 ID:OYfbVFnY

>>580
うんうん。お金じゃなく、買い物から、仕込みの準備。ヘタとったり・・・
手間だけど、すごく楽しい♪
毎晩、床下から出して「どんなんなりましたかぁ？」とバカ親のようｗ
案外、漬かってきたくらいには、熱が少し冷めてくるんだけど・・・。

よく行く焼酎バーで、梅酒は３年もので５５０円。５年もので７００円。
グラスにロックです。今年はロック用に球体になる製氷器を買おうかと。
薄くなりすぎるかなぁと。まだ漬かってもいないのに心配してます。

584 ：可愛い奥様：04/06/07 12:22 ID:ykGkTtBA

夫の実家が梅を送ってくれたので、初挑戦してみた。
梅酒、梅シロップ、梅味噌。
梅シロップのガス抜きで、毎日良い香りを楽しんでます。
梅ジャムも作りたかったけど、量が足りなかったと電話で伝えたら、
来年は10ｷﾛ位送ってくれるそうだ。
梅酒は3瓶漬けたいなあ。（当年、翌年、翌々年用として）
しかしその前に秤を買わなきゃだな。
今年はヘルスメーターで間に合わせたw

>583ﾀﾝ
うちもその製氷器買おうかな。
あれだとより美味しそうですよね。

585 ：可愛い奥様：04/06/07 12:25 ID:0sN/IghT

>584
梅ジャムは、梅酒の梅を引き上げたものを刻んで煮てもうまいっすよ

586 ：可愛い奥様：04/06/07 12:55 ID:ykGkTtBA

>585さん
584です。有益な情報を早速ありがとう！
梅を引き上げる良いタイミングってありますか？
出来れば2年位寝かせてみたいと思ってるんですが、
ジャムにするなら漬かり過ぎない方がいいですよね。

587 ：可愛い奥様：04/06/07 12:58 ID:2U6T506y

家は梅シロップの梅で作る＞ジャム

588 ：可愛い奥様：04/06/07 13:27 ID:0sN/IghT

>586
梅酒の梅はずーっと入れっぱなしのまま寝かせておいてもいいけど
半年くらいたってしわしわになった段階ですでに「ダシガラ」状態なんで
そこで実は引き上げてしまい、梅酒を寝かせるのは「実なし」の状態でいいんですよ。

589 ：可愛い奥様：04/06/07 13:45 ID:ykGkTtBA

>588さん
ぎゃ、そうなのですね？
祖母の年代物の梅酒にはしわしわの梅が入っていたので（ｵﾊﾞｱﾁｬﾝ･･･）、
てっきり実も寝かすものと思っていました。ご教示有難うございます。

>587さん
それも美味しそうですね。両方でジャムを作れば、結構たくさんできるかな。
やー楽しみだ。

590 ：可愛い奥様：04/06/07 13:50 ID:ovwlYq7A

梅味噌って梅酒つけたりと同じ手順でおk？

591 ：可愛い奥様：04/06/07 14:29 ID:ykGkTtBA

>590さん
義母のﾚｼﾋﾟによると
梅500ｸﾞﾗﾑ、味噌１ｷﾛ、砂糖1ｷﾛを交互に重ねるとなっていました。
あまり甘いのは好きではないので、うちでは砂糖をかなり少なめにしました。（大丈夫かな）
1ヶ月後位から食べられるそうです。
どんな味なんですかねー、どなたかご存知ですか？

592 ：可愛い奥様：04/06/07 14:59 ID:ovwlYq7A

>>591
レシピありが㌧。

うちの母は買ってきた赤出汁にドボンとつけて放置していた
（荒っぽい）のを2年後ぐらいに食べさせてくれた。
梅のすっぱい感じが味噌に移っててさわやかな感じ。
梅自身の甘味もあって、ご飯何杯もいけそうでした。

593 ：可愛い奥様：04/06/07 15:01 ID:vUILpPb4

わーい。漬けたよ！初めての梅酒。
瓶５８０円、リカー８８０円、梅７７０円、氷砂糖２９８円。
調子に乗っちゃったので、あとでまたスーパーへ行って
材料を仕入れてもう一瓶漬けます。
次はウィスキーで漬けてみる。
ワクワクするものだとは知らなかった。

594 ：可愛い奥様：04/06/07 17:51 ID:rTo7whgr

>>593ﾀｿホワイトリカーずいぶん安いね・・・裏山ー
うちの近所では、１２８０～１３８０円だなぁ。
果実酒用ブランデーが、プラス２００円くらい。

595 ：可愛い奥様：04/06/07 17:52 ID:ykGkTtBA

>592
いえいえ。
なんだか美味しそうですね。
梅味噌はあまり気が乗らなかったのですが、楽しみになってきました。

596 ：可愛い奥様：04/06/07 18:22 ID:vUILpPb4

スーパーで果実酒用ブランデーなんて
置いてないのかしら？
３件回ったけど、スーパーに併設されている酒屋にはなかった。
８８０円×３本は結構きびしいから、
もうちょっとお安い果実酒用のブランデーｷﾎﾞﾝなんだけど。

597 ：可愛い奥様：04/06/07 18:31 ID:5N4wFMoi

>>596
私もスーパー三軒ほど回ったけどブランデーベースは
置いてなかった。
ホームセンターのお酒コーナーにやっとありました。
1300円ぐらいだったかな。

598 ：可愛い奥様：04/06/07 18:51 ID:vUILpPb4

>597
おっ。そうですか。
ちょっと遠いけど、大きい酒屋のチェーンに行ってみます。

599 ：可愛い奥様：04/06/07 19:26 ID:lGS2lFTT

酒屋で果実酒用ブランデーｹﾞﾄ
酒屋のｵｻｰﾝによるとホワイトリカーと間違えて買う人が多いそうで
これでいいのかと聞かれた
ブランデーで漬けたらおいしいと聞いたので、というと
｢ｱｰそりゃ比較にならんほど馬いよ！｣と。
ﾜｸﾜｸ(ﾟ∀ﾟ)ﾜｸﾜｸ

600 ：可愛い奥様：04/06/07 20:02 ID:cixSO7QR

600♪

601 ：可愛い奥様：04/06/07 20:38 ID:dOr7zh2f

>>579
レスありがとです。
今年始めての挑戦でまだ出来上がってないから
最終的にどれくらいの量になるのか分からなくて
もう一瓶漬けるかどうしようか・・・と思ってたので。
助かりましたー。

602 ：可愛い奥様：04/06/07 21:30 ID:5N4wFMoi

こればっかりは性格によるんだろうけど、
思い出すといやーな気分になる親戚から
果実酒によさげな果物をたくさんもらいました。
みなさんなら果実酒に使いますか？
それとも飲むたび相手を思い出しそうでやめときますか？

603 ：可愛い奥様：04/06/07 21:41 ID:J7z4Losu

>602
果物に罪は無し・・・美味しく頂いちゃいましょう
ちなみに何の果物？美味しい果実酒作ってください

今年は梅ブランデー奮発してVSOPで作りました
梅1キロあたりブランデー3本使いました
それを3つ作った！　今から楽しみ～

604 ：可愛い奥様：04/06/07 21:43 ID:TEtbQrhJ

引越しの荷造りしてたら５年前に漬けたプラム酒が出てきた。
お宝発見！ｳﾏｰっ！！
真っ黒に近いほど完熟したソルダムで作ったやつで、新酒の頃は
プルーティな香りと綺麗な赤色のお酒でそれはそれでおいしかったんだけど
やっぱり５年ものは熟成しててコクがあってウマイいわ。
眠っていた果実酒熱がムラムラと沸き起こってきてしまった。

>602
いつか時が経てば許せそう、と思うなら漬ける・・・かな。
ぜーったい無理だわ、と思うなら漬けない。
思いっきりゴミ箱の中にたたきつけウップンをはらす。

605 ：可愛い奥様：04/06/07 22:00 ID:5N4wFMoi

>>603
>>604
レスありがとう。
ライチです。
漬けるだけ漬けて10年ぐらい放置すれば
味もｳﾏｰになって相手のことも忘れてるかも
しんないなあ。冷凍ものなのでもうしばらく
考えてみる事にします。（；´Д｀）
話変わりますが、梅だけならいいけどオールシーズン
果実酒漬けたければ今のうちホワイトリカーやブランデー
ベースを買いだめしとかないときっと酒屋から
無くなってしまいますよね？
ちょっと財布はきついけど買いだめしとこう・・。

606 ：可愛い奥様：04/06/07 22:15 ID:rcgn+lmj

みなさん何瓶つけるの？
どこに置いてる？

夏に引越しするのにここ読んでて４L×３瓶つけちゃった…
引越しで割れないといいけど。

607 ：可愛い奥様：04/06/07 22:26 ID:JDo6gr5+

今日スーパーで青梅売ってて、このスレ見てから
漬けようかと非常にそそられている。
ここは非常においしそうなスレだね～。ｼﾞｭﾙﾘ。。

608 ：可愛い奥様：04/06/08 00:52 ID:i9ZSI5aQ

教えて君ですいません
スーパーでびわが見切り大特価なんだけど、
これって果実酒に使えるかな?
けっこう表面痛んでる(茶色く変色)から、
お酒につけたら変なあじになるのかな

609 ：可愛い奥様：04/06/08 01:06 ID:MaVdJWiv

>>608
痛んでるのはやめとけ

ttp://shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/biwa.html

610 ：可愛い奥様：04/06/08 03:29 ID:2sIB8EY4

梅シロップ漬けたんだけど、空いてる瓶がなくて、らっきょう漬けてた瓶を急遽
洗って使いました。匂いが思いっきり残ってるんだけど。もう遅い。
どんな匂いの梅シロップになることやら。ﾄﾎﾎ

611 ：可愛い奥様：04/06/08 08:25 ID:D7mxWpUb

>610
瓶を買ったときの説明書きに
「らっきょうはにおいが必ず残りますので
　再利用するときもらっきょう専用に」
てなことが書いてあったよ。
ﾄﾎﾎですな(´Д｀；)

612 ：可愛い奥様：04/06/08 09:37 ID:NNaT7DnO

>610
新しいビンを買ってきて、早く梅を移しなされ。

613 ：可愛い奥様：04/06/08 09:51 ID:rYN5N9mp

冷蔵庫の中が既にラッキョ臭い＿|￣|○

614 ：可愛い奥様：04/06/08 11:42 ID:FDqMD6bV

梅酒初心者です。
４リットル瓶×２漬けたけど足りない気がしてきた…
いちご＆さくらんぼも漬けてみようかな。
みんな解禁の梅酒１瓶どのくらいの期間で飲んでしまう？
私酒飲みだからすぐなくなりそうでｺﾜﾋ…

615 ：610：04/06/08 14:05 ID:STlvTUSX

レスくださった奥様方どうもありがとう。

たった今、新しい瓶を買ってきて移し変えました。
ﾋﾞﾐｮｳにらっきょう臭いけど、これから梅エキスがどんどん出て
香りが強くなってくれれば大丈夫だと信じてます。

>>614
私は一瓶数週間で飲んじゃうよ。うん。すぐ無くなっちゃう。

616 ：可愛い奥様：04/06/08 14:30 ID:n0L3lzXz

>>615
おお、私は酒に弱いから氷を異常に入れて飲む、
或いは炭酸：梅酒＝9：1で割るので数年持ってしまう。

617 ：可愛い奥様：04/06/08 14:44 ID:DxiNx2GH

おぉ、私は味見と称してはちびちびと盗み飲みしてしまい、
熟成させる期間を待たずに無くなってしまうよ。
今年は大きい瓶でつけてみたのだが、既に減っている。>日向夏酒
この間、減るのが悲しかったのでリカーを追加投入したｗ

618 ：可愛い奥様：04/06/08 15:14 ID:wFFv+Ks0

あ、うちもアルコールの追加よくやるよｗ

619 ：可愛い奥様：04/06/08 15:24 ID:FDqMD6bV

614です。
やはりすぐ無くなってしまうのね…悲しいので８Ｌ瓶追加することにします。
飽きっぽいので、果実酒熱が冷めるのが心配だ。大量の瓶orz... ってなりませんように。

もう一つ質問よろしいでしょうか？
ブランデー梅酒とリカー梅酒の味の違いって、ﾋﾞｰﾙの麒麟とアサヒみたいな感じ？
それとも発泡酒とﾋﾞｰﾙみたいな感じ？
８Ｌ瓶どっちで漬けるか迷います。

620 ：可愛い奥様：04/06/08 16:14 ID:d6htDl6j

>>619
ブランデーとホワイトリカーの違いなら
蒸留するのは同じで原料が全然違う酒ってことで…
だから、ビールと発泡酒の違いより
もっと差はあるような気がするんだけど…

621 ：可愛い奥様：04/06/08 17:03 ID:wFFv+Ks0

まぁあれだ
ブランデーと焼酎くらい違うってこった(　ﾟДﾟ)ｙ－~~

622 ：可愛い奥様：04/06/08 17:24 ID:8iGuFt1x

想像ですが、風味がいいんでしょうね。

私も迷ってます。
４リットルびんに漬けたけど、あまりにもあっさり終わってしまったので、
もう一瓶漬けたくなっちゃったけど、
飲み終わった後や果実酒熱が冷めたときに、
空き瓶ごろごろ状態が怖い。

623 ：可愛い奥様：04/06/08 17:35 ID:aK5ZFr4h

空き瓶ゴロゴロでまた梅の時期を迎えました（w
今年はあいたらコーヒーでも漬けるかな。

624 ：可愛い奥様：04/06/08 19:51 ID:B4pfcDT3

梅酒仕込んでたらホワイトリカーが若干足りなくて、
手持ちの余ってた安いブランデーをぶっこんでしまった
のですが、ホワイトリカーとブランデーのミックスは
やばかったんでしょうか？

625 ：可愛い奥様：04/06/08 19:54 ID:rYN5N9mp

別に大丈夫だと思う。化学反応するとは思えないし。

626 ：可愛い奥様：04/06/08 20:10 ID:ronOTjS8

昨年漬けたブランデー（ＶＯ）梅酒、最初はかなりアルコール臭がきつくてちょっと後悔し、そのまま半年以上放っておいた。
それをふと思い出してある日飲んでみたら、見事にフルーティーで美味しい（しかも、アルコール臭が消えた）梅酒に変身してて驚いた。
今年はＶＯが高いので普通の果実酒用ブランデーで漬けたけど、やっぱりＶＯの方が美味しかったかな？

627 ：可愛い奥様：04/06/08 22:04 ID:8iGuFt1x

氷砂糖半分蜂蜜半分でブレンドするとおいしくなる？
蜂蜜だけだと量が足りないのですが。

628 ：可愛い奥様：04/06/09 01:00 ID:DsHcCU6W

奥様！スーパーの閉店間際が狙い目ですわ！
南紅梅１キロ１２８０円が５８０円でした。
でも、先日別のスーパーでも半額引きやってて、
よく見たらヘタのところがカビてるのがあった。ご注意を。

で、ｹﾞﾄした南紅梅は数個傷があるものもあったけど、
剣山で傷つけてから漬けるって書いてあるサイトもあるくらいだから、
いいかと思って一緒に漬けちゃいました。
だめだったかしら？

瓶入りのホワイトリカー１，８リットルも売っていたのですが、
あれって、そのまま梅や砂糖が入れられるような
空きスペースがないから、結局は
違う瓶も必要なんですよね？

629 ：可愛い奥様：04/06/09 01:05 ID:ErvAxj+g

そろそろ梅酒用の梅も終わりに近づいてきて
品薄になってきたね。
店の梅はもう梅干用の黄色みがかったものばかり。

>>628
梅酒に関してはあまり傷に神経質にならなくていいって
どっかのサイトにあったかも。

630 ：可愛い奥様：04/06/09 01:15 ID:DsHcCU6W

>629
ありが㌧です。傷がつくから、
梅を瓶に入れるとき、気をつけてって書いてあるサイトもあったので、
ちょっと心配になっちまいました。
安心しましたです。

631 ：608：04/06/09 08:55 ID:JbApekJv

＞609レスサンクス・・・だけどNOT FOUNDです（念の為あそこのTOPからも入ったけど、やっぱり駄目でした泣

見切品、食べて種だけ別でつけるか

632 ：可愛い奥様：04/06/09 08:59 ID:5QOEerdX

今日ブランデー漬け８Ｌ瓶でやります♪
ブランデーはタカラの蘭ってのを買ってきました。
でも2.7Lなので足りないから今日何か買い足しに行かねば…

ところで一週間前にホワイトリカーで漬けた時は
傷物の梅が殆どなくて全部使用したのですが、
昨日買った南高梅を下処理した時に、全面赤くなっているものや
虫食いが多いものなど合わせて５つぐらいを除きました。
でもなんだか良い香りだし捨てるのは勿体無いなーと思ったのですが、
そういうの、皆さんはどうされてますか？

633 ：可愛い奥様：04/06/09 09:05 ID:P7CyAANm

>>631
今見られたよ＞609のHP

634 ：可愛い奥様：04/06/09 09:08 ID:P7CyAANm

連投ｽﾏｿ。
>>632
全面赤いのは問題なく漬けてる。
傷物は私ももったいないと思ったので
この間味噌漬にしてみた。
初めてのことなのでどうなるかは不明。
中途半端でごめん。

635 ：可愛い奥様：04/06/09 12:23 ID:TgJZu18C

昨日初めて梅シロップ作ろうと
青梅買ってきて一晩あく抜きしてた。
軽く酔って帰った夫が
「なんかないかな～」とキッチンの
鍋のふたをぱかっとあけてのぞきこんだところ
みたことのないぶつぶつのあいたヘンな実が
ぎっしり沈殿してて酔いがふっとんだそうだ。
蓮画像見たみたいなもんかな。

636 ：可愛い奥様：04/06/09 13:27 ID:Dud1d/1b

ﾜﾗﾀ

637 ：可愛い奥様：04/06/09 13:47 ID:oPR5V4s8

梅が沈むのって何ヵ月後くらいからなんだろう。
ぷかぷか浮いてる梅を観察するのが楽しい。
段々皺が入ってきてる。

638 ：可愛い奥様：04/06/09 13:53 ID:gJuMkRZO

今年は、無糖の梅酒を二瓶漬けました。
初めて漬けて梅酒（１０年以上前）をずっと寝かして
毎年、ぐい飲み一杯づつくらい飲み、減った分
新しく漬かった梅酒を注ぎ足したいます。
もう、色も香りも味もまったりと濃く、まろやかに。
こいつの試飲が毎年の楽しみに・・・。

639 ：可愛い奥様：04/06/09 15:30 ID:w2tzKWOA

このスレに触発されて初めて果実酒を漬けました。
いちご酒とコーヒー酒の２種類、上手く浸かっておくれ～

640 ：可愛い奥様：04/06/09 15:54 ID:IH49WXgt

>>637
ぇ…うち、つけた瞬間から沈んでる……
真っ青だったのが
黄色く色が変わってはきてるけど、最初は浮いてるものなの？

641 ：可愛い奥様：04/06/09 16:01 ID:oPR5V4s8

>>640
なんと。
なんでうちの浮いてるんだろ。攪拌してるんだけどな。
真っ青が黄色っぽくなってきてるのは同じだけど。
ちなみに作成から二週間目。ちょっと調べてくる。

642 ：可愛い奥様：04/06/09 16:08 ID:6vA9kkYE

いや、普通は浮きますよ。

643 ：可愛い奥様：04/06/09 16:15 ID:oPR5V4s8

＞640
あちこちの自作梅酒ﾍﾟｰｼﾞ見てきたら
「2.3ヶ月で沈みます」ってところと「沈むまで容器を振れ」ってところが
あるからどっちでもいいのかな。
出来上がりがよければ浮こうが沈もうがいいんだけどｗ

644 ：可愛い奥様：04/06/09 16:26 ID:dHGBJsmF

梅シロップ用の梅のあくぬき、詳しく教えてくださいエロい方。
毎年苦い。薄めると梅味がなくなる泣

645 ：可愛い奥様：04/06/09 17:11 ID:43qOiC97

>>644
梅は自宅の梅じゃなくていつも買ってるのですよね？

うちは、青梅を水に半日漬けて、水を切ってから
塩３０ｇ/梅１ｋｇ　でゴシゴシし、そのまま置く。２時間くらいかなあ。
それから梅をよく洗って水にひと晩つけます。
青梅をひと晩水につけとくだけでもいいと思う。

で、あなたはどうやって灰汁ぬきしてるの？

646 ：可愛い奥様：04/06/09 17:47 ID:Inwcwm5k

家、あくぬきしてないや。
特に苦味とか気にならないけどなあ。

647 ：640：04/06/09 18:59 ID:IH49WXgt

>>640-643
あー、氷砂糖が一箇所に固まっちゃって
気になって軽く振ったのが原因かも。
今までは実家の父が漬けてたのをもらってたから自分で漬けるのはじめてなのです。
なんか不安になってきた……。

ちなみに漬けた当日には色が変わり始めたんだけど……
これもマズイのか……？

648 ：可愛い奥様：04/06/09 19:59 ID:DsHcCU6W

梅によっていろいろなのかなぁ。
私が漬けたのも青梅のは浮かんでて、南高梅のほうは
沈んでる。

649 ：可愛い奥様：04/06/10 09:37 ID:3vBhYVOk

>645　レスありがとん。ネットでも灰汁抜きの記述はすくないんだよねー。
毎年苦いんで昨年は一晩水に漬けてみた。あんまり変わらなかったorz
梅に傷つけないで作るのは関係するかな。
梅は、首都圏１キロ680円で売っているのを購入・・底値セールで398のときも

650 ：可愛い奥様：04/06/10 09:38 ID:CKDROGYy

梅シロップ、失敗しちゃった。
全体的に煮すぎちゃったせいだと思う。
作り方の本見てたら簡単そうで、
これなら私でもできそう！って
ウキウキして買ってきたのに・・。
上手にできたら梅酒も作っちゃおうかなあって。
はーすごいテンションさがってしまった。

651 ：可愛い奥様：04/06/10 11:37 ID:ZiZf9ejh

>>650
私の中では梅シロップの方が作成が難しそうだ。

652 ：650：04/06/10 11:42 ID:CKDROGYy

>651
えっ、そうなんですか？
そうなんだー・・。
私の持ってる本だと簡単そうだったんです。
でももういいや。
今年はあきらめます。
はー、みなさんのはおいしくできるんだろうな。
いいなー。

653 ：可愛い奥様：04/06/10 13:03 ID:/PnPUpFl

>>950
煮すぎちゃったって？？
梅シロップって煮なくちゃいけないの？
詳しくおしえてくだされー。

654 ：可愛い奥様：04/06/10 13:03 ID:/PnPUpFl

あ、ごめんなさい間違えた。
>>650さんにです。

655 ：可愛い奥様：04/06/10 13:38 ID:4k3WoK2j

去年35度の焼酎でつけた梅酒、めちゃ美味しい。
梅の実も甘くてこくがあるのにくどくない。
ホワイトリカーで漬けたのと全然違いました。
今年はブランデーで漬けてみようかな。

656 ：可愛い奥様：04/06/10 13:54 ID:n6BAz3hx

え、焼酎でつけられるんだ。
この間酒屋で「ホワイトリカーじゃなくて焼酎じゃダメなの？」って聞いたら、
「ダメです。ホワイトリカーじゃないと」と店員に言われたんだけど。
あれは嘘だったのか！

657 ：650：04/06/10 13:55 ID:nRgAVa6V

>653さん
私の持ってるオレンジページの
保存食の本だと
①1キロの梅にまんべんなく穴をあけてたっぷりの水で一晩あくぬき
②ひたひたの水で弱火で３０分煮て冷ます
③水とグラニュー糖でシロップを作る（水1.2Ｌ，グラニュー糖600ｇ）
④シロップに梅をいれて１０分ほど煮る
⑤④が冷めたら梅を取り出し、半量になるまで
　強火で煮詰める・・・です。

敗因は②で多重層鍋を使ったため冷めるのが遅く
余熱で煮崩れてしまったのと、⑤で煮詰めすぎたような。
梅の風味は飛んでしまって、べっこう飴をとかしたように
なってしまいました。
あと、④の段階でも白い灰汁がぶくぶくでました。
いずれにしてもげろまずです。

658 ：可愛い奥様：04/06/10 13:58 ID:JrBVePfD

>>657
これはジャムではないのか・・・

659 ：可愛い奥様：04/06/10 14:01 ID:ZiZf9ejh

>>656
35度以上の酒なら大丈夫。
泡盛でもなんでも（好みがあるけど）。

660 ：650：04/06/10 14:01 ID:nRgAVa6V

でも梅シロップでググっても
作り方、千差万別ですね。

661 ：650：04/06/10 14:03 ID:nRgAVa6V

>658
レシピでは取り出した梅でジャムを
作ってもいい、とありました。
もしかして一般的な作り方じゃないのかな？
オレンジページのやつ・・・。

662 ：可愛い奥様：04/06/10 14:11 ID:ZEpkKSCb

>>650
梅を凍らせてから、氷砂糖と一緒につけておくだけじゃないの？

663 ：可愛い奥様：04/06/10 14:43 ID:/PnPUpFl

>>650
詳細ありがとう。
私の作り方は>>662さんと同じでした。
650さんのやり方は考えただけでも無理そう。

664 ：可愛い奥様：04/06/10 14:45 ID:aMuB48Yn

私も662さんと同じ造り方だと思っていた。
初めて梅をつけたのが小学生のときで、梅ジュースだったのを思い出したよ。

665 ：可愛い奥様：04/06/10 14:46 ID:/PnPUpFl

あと梅シロップではなくて
梅ジュースでぐぐると
一般的なやり方がたくさん出てくるよ。

666 ：可愛い奥様：04/06/10 15:18 ID:S/mvVrmo

>>657
これって梅エキスってヤツかしら？
うちも６６２ﾀｿと同じ作り方で毎年作ってるけど
一度も失敗したことないよ。発酵したことも無し。
凍らすと風味が落ちるなんて話も聞くけど
私はあんまり気にならないし。
まだ間に合うよ、がんがってもう一回トライ汁！

667 ：可愛い奥様：04/06/10 16:05 ID:49vZUAMY

>>657
それは「青梅の甘露煮」では？
１年おきに作ってますが、下ゆでは３～４回します。
火が強すぎると皮が破れるので梅肉エキス並に手がかかります。

668 ：可愛い奥様：04/06/10 16:20 ID:N0tEmQ14

>656
九州出身の旦那の家では焼酎で漬けるほうがデフォで
「ホワイトリカー？なにそれ？」状態です。

669 ：可愛い奥様：04/06/10 16:52 ID:ohZqZz9R

ホワイトリカーは
香りや風味が少ないから癖が無い、ってことで果実酒向きなんだよね？
癖の少ない、焼酎独特の香りの少ないものならそれでもいいし
焼酎の風味も一緒に楽しむなら、それで全然構わないし、ってことじゃなかった？

一般的な梅酒を作りたいなら
確かに市販されてるような香りの強い焼酎で漬けたら別物になっちゃいそうだ。

670 ：可愛い奥様：04/06/10 17:01 ID:+nS1LR7f

ここすごく勉強になります。
みんな物知りだよねー。

671 ：可愛い奥様：04/06/10 17:46 ID:n6BAz3hx

656です。
みなさんありがとう。
今年はすでにビンを使い切ってしまったのですが、
焼酎でも漬けられるとなると、もう一瓶やってみようかな？
ホワイトリカーの薬くさい？のが苦手なんで、酒屋に「無理です」と言われ、
ブランデーで漬けてしまいました。

672 ：可愛い奥様：04/06/10 19:36 ID:IPiUvg7g

しまったぁ・・。
青梅に全部切り込みいれてしまいました。
しかも氷砂糖が溶けなくてビンを逆さにしたりて
振ってしまった・・
初梅酒作り、これは失敗ですかね？

673 ：可愛い奥様：04/06/10 19:48 ID:w67kE96d

３年ぶりに梅シロップを作りました～

うちは極シンプルな作り方で、
良く洗って水分を取った梅１キロに、
氷砂糖１キロを瓶に段々に入れるやり方。

梅ジュースは洗った梅を凍らせて、同じ分量の砂糖を同じように
瓶に入れるとありました。

どっちも出来上がった時に煮沸します。

674 ：可愛い奥様：04/06/10 19:51 ID:JrBVePfD

>>672
うち穴あけるよ＞青梅
蜂蜜漬けだけど。
大丈夫だと思うよ＞傷つける

675 ：可愛い奥様：04/06/10 19:51 ID:ohZqZz9R

>>672
振るのはいいんじゃないの？
手持ちのレシピは
一日一回くらい振り動かして氷砂糖を溶かすってあるけど。

676 ：可愛い奥様：04/06/10 20:06 ID:qGiJZ5SV

>>668
ホワイトリカー＝焼酎なんだが…ｗ
ま、乙類の話してるんだろうな、この人は。

677 ：可愛い奥様：04/06/10 20:38 ID:hPMIwHl1

ちょうど一週間。梅酒は順調なのに・・・
蜂蜜梅のほうに・・・白いカビが浮いてる・・・。
これって、ダメなんですよね？
よく、酢やホワイトリカーを少し入れるってありましたが、していなかった。

新しい梅と蜂蜜買ってこよう。

678 ：可愛い奥様：04/06/10 21:29 ID:u2OMTwJ8

フルーツシュガー（果糖）で梅シロップ漬けてる人いる？
今年初めて漬けてみた。梅と蜂蜜を足して、酢も入れようかと思ってるんだけど
ごっちゃにしないで別々にしたほうがいいかなあ。
いつもは梅と花見糖やてんさい糖、米酢で梅サワーを漬けてます。

679 ：可愛い奥様：04/06/10 22:02 ID:Bg+qLb9c

乙類でも「いいちこ」とかみたいな癖のないのならおいしいよ（万人向き）
慣れてきたらヘンな焼酎で試しても面白い

甲類でも￥1000とかのホワイトリカーだとあまりおいしくないので、
タカラの「純」とかを使うかな、何十リットルもは作らないし

他にも慣れてきたらウイスキー・ラム酒などいろいろ試しても面白い
し、組み合わせによっては結構おいしいのが出来たりして楽しい

680 ：可愛い奥様：04/06/11 08:34 ID:agEHgslH

いいちこ、35度もない…

681 ：可愛い奥様：04/06/11 13:04 ID:kWtUpnXy

長期保存だとヤバイかも知れんが半年くらいで飲んじゃうなら大丈夫（経験）
ビンの熱消毒とかをキチンとして、冷暗所（納戸）においてたんだけど

682 ：可愛い奥様：04/06/11 13:30 ID:buTJIs2v

梅シロップ、今漬けてきました！
子どもが果実酒を羨ましがっていたので、漬けてよかった～。
ついでに余ったウォッカと氷砂糖と、冷蔵庫の奥に残ってた
プルーんを漬けちゃった。
でも今確認したら、氷砂糖は入れなくても良かったのね。ガックリ。

683 ：可愛い奥様：04/06/11 17:31 ID:n5H0ElP1

梅酒漬けました。
ブランデーが美味しそうだったけど初心者なのでホワイトリカーでチャレンジ。
漬けたばかりなのに気になって何度もシンクの下を覗いてますｗ
梅が500ｇ位余ったので梅サワーにも挑戦してみようかな？

684 ：可愛い奥様：04/06/11 17:56 ID:dp/mgRSO

サワーを作るとき、ワインビネガー使っても大丈夫かな？

685 ：可愛い奥様：04/06/11 21:48 ID:WDMHmMrv

私も一日２回くらいシンクの下を覗いて、
「おいしくなってねー」と声をかけつつ、瓶をふりふりしてる。

686 ：可愛い奥様：04/06/11 22:25 ID:q2nVDjab

果実酒マイブームにハマってしまって今年いくら
使っちゃったかな＿|￣|○　
えーと梅2キロで1800円、メロンが500円、キウイが400円、
ホワイトリカー1100円、ブランデー3800円、氷砂糖500円、
合計8100円・・・・・・・・・・・・。

どうりで今月ピンチなわけだ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
梅ジュースつくろうと思ってコープの最終で梅頼もうかと
思ってたけどやめときます・・。

687 ：可愛い奥様：04/06/11 23:39 ID:QW0wGyZL

ここ読んで、今年ははちみつにチャレンジします。
シロップ、はちみつ漬けでも梅を凍らせてよかでしょうか？

へたに白いかびらしきモワモワがついてたのがあったけど、
洗って混ぜてよかでしょうかね、もう混ぜてフリーザーいれちまったが＞＜

688 ：可愛い奥様：04/06/11 23:51 ID:EzYXAUkw

ホッサ的に漬けちまいました
〇南高梅500g+かのか（麦25度）900ml＋氷砂糖300g
〇南高梅400g+ブランデー（やまやの安い奴）640ml＋氷砂糖200g
〇南高梅100g+ジン（シーグラム?）300ml＋氷砂糖50g
〇ビワ300g +ホワイトリカー800ml+氷砂糖100g
○古城2kg+氷砂糖1500g+酢200ml
○小梅1kg+塩180g+卵の殻2個+ホワイトリカー50ml

あとはソルダムやりたいなぁ

689 ：可愛い奥様：04/06/11 23:57 ID:QW0wGyZL

上のほうに「落ち梅」というカキコﾊｹｰﾝ。
キロ380と思って買ったら　２キロで３８０円でした。・・・これ落ち梅？
首都圏です。。

690 ：可愛い奥様：04/06/12 12:22 ID:L7wLm741

>687
洗ってかき混ぜたことによって
カビが梅全体に広がってしまった悪寒・・・。
ホワイトリカーや焼酎で消毒するべきでしたね。
むやみに冷凍庫からは出さないほうがよさそうですね。

691 ：可愛い奥様：04/06/12 18:57 ID:cchNzXu8

>>677
>>687

あきらかにカビだったらそっとすくって捨てなきゃ全部ダメになっちゃうよ。
あく抜きの後、しっかり乾かしてさらに乾いた布で拭いていたら大丈夫だと思うけど。
水分が少しでも残ってるとカビになります。
良くないかもしれないんだけど瓶詰め前に一度焼酎で洗ってます。
１５年くらいこれでやってカビが出たことはありません。

692 ：可愛い奥様：04/06/12 20:32 ID:OLjbFoeR

去年漬けた梅酒の梅を甘露煮にしてゼリー作ってみました。
美味しい♥
しかし梅酒のときに砂糖たっぷり、甘露煮でさらに砂糖たっぷりで
とんでもないカロリーな悪寒……。

693 ：可愛い奥様：04/06/12 23:07 ID:PC7zxF/H

>>689
めちゃくちゃ安いね。落ち梅だろうがなんだろうがうらやましい。

694 ：可愛い奥様：04/06/12 23:52 ID:/+7wo6KV

梅シロップ保存用の密閉ガラス瓶って
どこに売ってます？
今日あちこち探してみたけど
どこにもなかったよorz

695 ：可愛い奥様：04/06/13 00:09 ID:2QPbFgWl

>>693
去年、落ち梅のことを書いた者ですが落ち梅はダメよ。
あく抜きだけで真っ茶色になりまつ。
相場より安い梅はやめた方がいい。

696 ：可愛い奥様：04/06/13 03:15 ID:JcfIIaB2

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昔うちのお母さんがよくつけていたなあ。ぼくも去年漬け始めたけど上手くいくかなあ？

697 ：可愛い奥様：04/06/13 05:55 ID:0oV+DIh7

>>694
うちは、１００均のガラス瓶で作っちゃったよ。
１kg分は入らなかったんで、５００g分作ってる。
今二日目だけど、もうシロップが出てきてて、
蓋を開けるといい匂いにノックダウンだー。

698 ：可愛い奥様：04/06/13 09:48 ID:nH/UgJYz

昨日、人生初の梅酒を仕込みました。
今朝「おいしくな～れ～」（←玉尾風に）と瓶を回してたら
力が入りすぎたのか、蓋の閉めが甘かったのか、酒が
漏れてきたよーｳﾜー
あと、漬けて１日めにして梅のヘタを取った周囲の色が
若干茶色っぽく変色していますが、大丈夫なのでしょうか？
水分は拭いたつもりですが、残ってたのかしら

699 ：可愛い奥様：04/06/13 10:27 ID:GYFlPQf7

>>694
梅酒用のビンで漬けてる。

700 ：可愛い奥様：04/06/13 12:50 ID:AnICfs8I

梅酒初めて漬けてみました。
よく考えずに黄色くなった南高梅で漬けてしまった・・・orn
大丈夫なのかな・・・。
青梅でもう一瓶作ってみようかな・・。

701 ：可愛い奥様：04/06/13 12:51 ID:9S6WzgBH

>>700
大丈夫だよ

702 ：可愛い奥様：04/06/13 13:00 ID:DiqmicAz

>>697
ウチでも１００均のガラス瓶使ってますー。
大体5合くらい作れるんで良く見るレシピを半分にすればよいので楽ですし。
梅酒用のビンは2つ、１００均のガラス瓶は10個くらい並んでます。
ここ2-3年はこの数で安定してていろんな時期にいろんな果実をつけてます。

いろいろやったけどやはり、ウメ・ビワ・サクランボ・各種の柑橘類が美味し
かったです・・・かなりベタですが。
あとはコーヒーも好き。楽だし。
でも、「どうだろう・・・」と思いながらもスーパーで並んでる変わった果物
とか試しちゃったりするんですよねー。トロピカルなのとか。

703 ：可愛い奥様：04/06/13 14:20 ID:/VDOTHNi

>>701
レスありがとう。
今、気になって瓶を見てきたら、梅が茶色く変色
している部分が何個かありました。空気に触れていたのでしょうか。
梅はぷかぷか浮いています。このままスルーでもOKですか?
それとも何かで梅を沈めたほうがよいのでしょうか。

704 ：可愛い奥様：04/06/13 15:02 ID:K+hrmebk

今月はｶﾈｺﾏなんだよ・・・。
毎年のことなのに￥。青梅、まだこれからも
売ってるかなー?

705 ：可愛い奥様：04/06/13 15:13 ID:9S6WzgBH

>>703
そのまま放って置いていいよ

706 ：可愛い奥様：04/06/13 15:21 ID:j4VPUt2H

私も人生で初めて漬けましたー。なんだかｳﾚｼｲ。

ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ３本どぼどぼ入れるのが快感だったｗ
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰのと両方作ったので
今月出てくる中の人の２０歳記念まで
どっちかを取っておければいいなあ・・・。
　
でも呑んじゃいそう。
　

707 ：可愛い奥様：04/06/13 15:40 ID:/VDOTHNi

>>705
ありがとう。スルーしておきます。

708 ：可愛い奥様：04/06/13 16:22 ID:rLa3c/y2

>706
次に漬ける時に、古いのをちょっと混ぜておくといいよ。
味も良くなるし、なんとなく受け継いだ感じがするから。

709 ：可愛い奥様：04/06/13 16:31 ID:FcQXIAb5

今年は庭の梅が2つしか実をつけなかった・・・・。
org

710 ：可愛い奥様：04/06/13 20:02 ID:cqCwlGHp

先週月曜に漬けたのを見てみたら、瓶の上部に
水滴（水蒸気？）が・・・。
これ、どうしたらいいんでしょう？
振ってお酒と混ぜちゃうか、水蒸気だけ綺麗にふき取るか？

711 ：可愛い奥様：04/06/13 23:40 ID:75XInWUb

>>710
半導体とか医薬品とかを作ってるんじゃないんですから・・・
お好きにしてはいかが？

712 ：可愛い奥様：04/06/14 01:14 ID:zL+Zqejh

あ、そう？じゃ混ぜてしまうことにします。
ついつい神経質になってしまったわ。

713 ：可愛い奥様：04/06/14 11:58 ID:s3nfuinD

>708
そっかなるほど！受け継いだ感じｲｲ（・∀・）!!
ありがとございます！

714 ：可愛い奥様：04/06/14 12:36 ID:KBu8Xvv7

>>708
老舗の鰻屋さんみたいだなー

715 ：可愛い奥様：04/06/14 14:01 ID:x2fCH9jy

やべー、シロップの空気に顔出してる梅ちゃん、ラップで押しこんでたら
指漬けちゃった。黴びるかな～どきどき。

716 ：可愛い奥様：04/06/14 14:04 ID:x2fCH9jy

落ち梅のレスありがとうございました!!
今日みたら、空気に触れてるのも深緑でした、セーフかな？
ヘタのカビのふわわちゃんですが、砂糖に漬けるまえに、
発酵止めと消毒かねて焼酎にくぐらせてるんです、これでセーフだといいんだが。２５度だったんで駄目かも。
スリリングな１瓶となりました。

717 ：可愛い奥様：04/06/14 15:48 ID:Ox++nksx

このスレに触発されて初梅酒を漬けたのですが、他にもいろいろ漬けてみたいです！
これからの時期に何かお勧めはありますか？
レモン、プラム、夏みかんはいけそうですか？

718 ：可愛い奥様：04/06/14 17:12 ID:NEh8jb4d

梅シロップは旦那の実家が毎年送ってくれてます。
学生の頃、旦那の部屋で飲ませてもらってから、私がはまっちゃいました。

ここ読んで自分で作りたくなってきた

719 ：可愛い奥様：04/06/14 17:43 ID:EiDU5CTn

梅シロップ昨日長期保存瓶に移しましたー。
思ったよりたくさん出来てしまって
2リットル以上になっちゃった。
夜旦那と飲んでみたけどすんごい(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
毎日飲んじゃいそうです。
>>718
私も今年生まれて始めて挑戦したけど
簡単だし激ｳﾏだからぜひつくってみてくださいな。
自分で漬けたものだとよりいっそうおいしいよん。

720 ：可愛い奥様：04/06/14 18:01 ID:31pwHWwC

>>717
プラムだと、ガラリと言う種類が色も綺麗でオススメです。
我が家はこれをシロップ漬けにします。甘ーい香りがします。

>>718
青梅の時期は意外と短いから、後で後悔するより今作るべし！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

721 ：可愛い奥様：04/06/14 22:18 ID:nF+7nmCr

＞717
いつでも作れるけど、グレープフルーツお勧めです。

722 ：可愛い奥様：04/06/15 00:17 ID:pW+reluj

先ほどの事なんですが…
梅酒を作ろうと思いがくを取り水気を取る段階まで終え
これから容器に移す準備を、と思った矢先、容器を割ってしまいました
その容器以外他のものがないので明日買いに行こうと思ってるのですが
がくを取ったうめは一晩冷蔵庫に入れておけば持つのでしょうか？
痛んだうめは危険だと聞いたので心配です。
どなたか詳しい方がいれば明日までの保存方法教えて下さい(__)

723 ：可愛い奥様：04/06/15 00:46 ID:nHF11SxJ

近くにドンキがあれば…

724 ：可愛い奥様：04/06/15 00:53 ID:UxvYptrC

717です。レスありがとうございます！
＞720　
ガラリ、早速ぐぐってみました。「花螺季（ガラリ）」！初めて知りました。
＞721　
そういえば、グレープフルーツもありましたね！
うわぁ、いろいろあって楽しくなってきました！全部漬けちゃおうかなーもう！

＞722　
私なら、密閉して冷蔵庫に保管。そして朝一で瓶を買いに走りますが･･･
それが正しいのかどうかは不明。

725 ：可愛い奥様：04/06/15 11:07 ID:qHO8jqMX

>>720
今日、奄美プラムが届いたんですが「ガラリ」でした。
できあがるのすごく楽しみです。

プラム酒（とういか果実酒）漬けるの初めてなんですが
作り方をぐぐったところプラムにナイフで傷をつける方法と
そのままと両方ありました。
皆さんはどちらでされてますか？

726 ：可愛い奥様：04/06/15 11:45 ID:4JzhoLwV

ガラリ、シロップにするときは爪楊枝でポツポツ穴を開けた。
エキスが出た後の実を食べたら、皮が硬いと思ったので
少し傷を付けた方が、エキスが出やすいんじゃないかな。
今年はまだ漬けてないので、うろ覚えの記憶でｽﾏｿ。

727 ：可愛い奥様：04/06/15 13:15 ID:qHO8jqMX

>>726
早速のレス、ありがとうございます。
傷をつける方でやってみます。
引き上げた実をジャムにしてもおいしそうですよね。

728 ：可愛い奥様：04/06/15 15:04 ID:pW+reluj

722の容器をあぼーんさせた奥です
>>724の奥ﾀﾝのアドバイスの通り密閉して冷蔵庫で保存した後
本日ダッシュで容器を買いに行き無事先ほど漬けることが出来ました
成功かどうかは何ヶ月のお楽しみしておきます
ありがとうございました

729 ：可愛い奥様：04/06/15 15:55 ID:IMn5sMY0

完熟梅しかなかったので、梅干しつけますた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰになるといいな。

730 ：可愛い奥様：04/06/15 16:43 ID:PQ5DEhuN

梅シロップ以外の果実ジュースって
検索しても出て来ないんだけど
作り方知ってる方いますか？
果実酒ならたくさん出てくるんだけどなぁ。

731 ：可愛い奥様：04/06/15 16:46 ID:ntQohFv0

>>730
他の果物の場合、シロップになる前に醗酵するか腐るのでは。
ちなみにジュースで検索してたら出てこないと思う。

732 ：可愛い奥様：04/06/15 16:51 ID:JDdkqA/S

うむ、梅はあの猛烈な酸っぱさがあるから腐ったり発酵しないような気がする。

733 ：可愛い奥様：04/06/15 17:04 ID:ntQohFv0

果実シロップは
「1リットルに850グラムの砂糖を溶かしたものに7～10％の果汁を含ませる」
だそうだ（翻訳したものなのか今一つ日本語が怪しいが）。
果実の形のまま漬け込んで作るのは逆に少ないのかも。

734 ：可愛い奥様：04/06/15 19:52 ID:SM3Rtlgb

>722
ちかくに西友があれば…ｗ
こないだ１１時すぎに寄って材料ひとそろえしたのだ。

735 ：可愛い奥様：04/06/15 19:54 ID:SM3Rtlgb

苺シロップならママソがつくってくれたが・・

できあがった梅酒、シロップの保存瓶はみなさん何を？
シロップはセラーメイトのドレッシング瓶を使ってますが（液だれなし）
５００mlまでしかない。
もっと大きくて出しやすいのがあればなあ。

736 ：可愛い奥様：04/06/15 19:56 ID:4JzhoLwV

>>733
＞果実の形のまま漬け込んで作るのは逆に少ないのかも。
かもしれないですね。私の知ってるのは
上に挙げたガラリ、きんかん、かりんくらいかな。もちろん梅も。

737 ：可愛い奥様：04/06/15 20:07 ID:6ESOwgWg

梅シロップってワンシーズンしかもたないの？

738 ：可愛い奥様：04/06/15 20:41 ID:RWRf42Xz

>>735
保存瓶→お酢の空き瓶や酒類
（ブランデーとかウィスキー）の瓶をよく洗って
煮沸やアルコールで濯いで匂いを消してから
　↑ただ洗ってよく乾かすだけでも支障なし

>>737
もたないこともなさそう。
でも、果実酒と違って、長く寝かせるほど
味が良くなるっていう訳でもないのかも？

うちの梅シロップは、青梅の天地を切り取って
梅と同量の砂糖と漬け込む佐藤雅子さん流
今年は、梅２ｋｇで漬けたけど、２Ｌできた～

佐藤さんの本にも「年内にいただききってしまいます」
って書いてあるけど、もつのはもつんじゃないかな？
…うちの場合、年内まで持たず、秋にはなくなってしまう

739 ：可愛い奥様：04/06/15 20:42 ID:JiOga21B

イチゴジュースもあるよ。
イチゴの果実にこれでもかって言う位砂糖入れる。
レモン果汁か酢をちょっと入れる。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだが早めに飲みきらないと悪くなる。

740 ：可愛い奥様：04/06/15 21:05 ID:VqL5qhx8

たった今キウイ酒をブランデーでつけ終わったところ。
ここのスレをのぞく度に、今度は○○をつけよう！とやる気満々になる。
3ヵ月後が楽しみだ。
次は何をつけようかなぁ

741 ：可愛い奥様：04/06/15 21:09 ID:2QJhUZQr

先週生協で梅5キロ買ったのに、仕事や保育園の行事やらでばたばたしてたら、
もうかびてた・・・。瓶も洗って準備万端だったのに・・・。

742 ：737：04/06/15 21:29 ID:6ESOwgWg

>>738
なるほどーありが㌧
飲みきれないかもしれないので、サワーにします。

743 ：可愛い奥様：04/06/15 22:03 ID:JDdkqA/S

>641
「先週」って、何曜日のこと？
せめて袋を開封して冷蔵庫に入れてたら違ってたかもしれないけど
やっぱり梅自体の鮮度も命なんで、がんばって到着してすぐ漬けちゃったほうがよかったね。

744 ：可愛い奥様：04/06/15 23:25 ID:QxBHumu9

うわー。５キロは痛いね。お気の毒。
何か他に活用できんもんだろうか？

745 ：可愛い奥様：04/06/15 23:39 ID:r2Oo8M81

5キロは多いかもだけど、痛んだところを除いて、梅ジャムとか・・。

746 ：可愛い奥様：04/06/15 23:49 ID:VXIvcrCS

でもカビって
いったん生えたら目に見えないだけで
全体にカビ菌が繁殖してる状態だよ。

いくら加熱するとは言っても怖い……
カビたパンをカビだけ取って食べられる人ならOKかもしれんが…

747 ：可愛い奥様：04/06/16 00:49 ID:1qRSrLic

今日八百屋さんで１キロ280　２キロ五百円だったで４キロもかってしまった。
リカー、瓶、砂糖追加購入して重いのなんの。
落ち梅かとドキドキしたが、水につけても平気だった。
いま漬け終わりましたーーーーーー

748 ：可愛い奥様：04/06/16 01:06 ID:m5JD7m40

>746
それを言い始めたら、空気中にも胞子がうようよいるわけで
私達はそれを吸いまくってるわけですが…ｗ
生えてる部分以外は繁殖はしてません。
アルコール通せば十分殺菌できると思うよ。
中の方も、一応明らかに傷んでる部分だけ取れば大丈夫だよ。
生えてるところだけ取って、アルコールにくぐらせてから
そんなに長いこと漬け込まなくてもいいものに加工するってのはどうかな。

749 ：可愛い奥様：04/06/16 08:44 ID:BERp3CTx

先週金曜にビワを漬けたのですが、
ヘタがあると渋くなるかと思い、実のキワで切って漬けたらそこから茶色くなってきた・・・
どーしたらいーの(ﾉД`)ｼｸｼｸ

750 ：可愛い奥様：04/06/16 11:34 ID:o3OBzpmp

梅シロップを初挑戦したのですが、出来上がったシロップは加熱処理してますか？
色々とＨＰ回ったのですが加熱処理しているところとしてない所があったので
どっちがいいんだろうと思ったのです。

南高梅であく抜きもせずに普通の白砂糖で作ったのですが美味しくできました。
青梅じゃないとﾀﾞﾒとか書いているところがあったので失敗したらどうしようと
思ってましたが大丈夫でした。

751 ：可愛い奥様：04/06/16 13:11 ID:IWVltVB9

>>750
私は念のため加熱処理しましたよ。
心配ならした方がいいんじゃないかな。

752 ：可愛い奥様：04/06/16 13:12 ID:SfgMZ/tM

>>750
うちは漬ける時にカビ防止のために米酢か焼酎を200ccほど入れますが、
それだけで加熱処理しなくても大丈夫みたいです。
去年漬けた梅シロップ、冷蔵庫保存してないけど未だに大丈夫だよ。

ところで、果実酒ではないのでスレ違いになってしまいますが・・・、
ローズティー用に買っておいた乾燥バラの花びらが数パック残ってしまったので、
これを使ってローズワインを漬けようと思います。
２，３年前に作ってみたらまあまあ美味しかったので。

753 ：可愛い奥様：04/06/16 16:28 ID:vPhItLbb

梅シロップを作ってる奥様方、つけてからどれくらいで引き上げてます？
つけてから１週間たち、底に２センチほど砂糖が残ってるんですが完全に溶けるまで
放置したほうがいいんでしょうか。

店頭にならんでいる佐藤錦をみるたびにこれを果実酒にしたら美味しいだろうなと。
でもでも高すぎる。。

754 ：可愛い奥様：04/06/16 16:34 ID:BGf6njYe

近所のスーパーに今キロ500円で青梅大量放出されてるんだけど
買っても平気かな。　
ブランデーベースで急に作りたくなったよ。
はー、来年まで辛抱するか

755 ：可愛い奥様：04/06/16 16:40 ID:jYdEMkMx

>>753
私は梅がシワシワになったら引き上げます。
で、保存ビンに移し変えて冷蔵庫へ。砂糖がビンの底に溜まっていたら
時折ビンを揺すって梅と砂糖が混ざるようにしてます。

756 ：可愛い奥様：04/06/16 17:05 ID:o+hh9zYG

梅酒用の青梅を梅を一キロ買ったら、
三個茶色くなって痛んでいるのがありました。
捨てる物なんでしょうか。
傷で茶色くなっているのではないのですが・・・。

757 ：可愛い奥様：04/06/16 17:09 ID:iUIXEGOC

>>753
うちは一ヶ月で引き上げてる。その頃には砂糖もすっかり溶けてるよ。

ちなみに残った梅はひたひたになるくらいホワイトリカーを加えて
「カストリ梅酒」を作ります。←これは料理板の梅仕事スレで教えていただきましたの。

758 ：可愛い奥様：04/06/16 17:09 ID:35//hXrU

>>754
え？なんでだめなの？
私今日、キロ500円の青梅でブランデーベースで
作っちゃった。

759 ：可愛い奥様：04/06/16 17:32 ID:VMVNKEZv

やおやで２キロ５００円梅を買った者ですが、一晩水につけても新鮮だった。
台風あとなのと落ち梅の噂ｗを初めて聞いたあとだったんで
「これ落ち梅じゃないですか？　ほんとうに？」と食いさがって買ったよ。。
「落ちた梅は色が変わるからわかるよ」といったやおやさんゴメソ、て気分です。

760 ：可愛い奥様：04/06/16 21:54 ID:qXkECMEX

>759
次行った時に「あの梅よかった～！」って言って、買い物の
ひとつもすればいいじゃん(^_^)　喜ぶよ。やおやさん。

761 ：754：04/06/16 22:48 ID:BGf6njYe

>>758
詳しく話すと、他のスーパーではどこも黄色く熟した梅（南高梅）しかもうなかったの
でもある一つのスーパーだけ青梅が、しかもその値段で売ってたのよ
それでちびっと不安になったの　でも安かったから買っちゃったよｗ
今あく抜いて様子見てます　

762 ：可愛い奥様：04/06/17 00:16 ID:yIpw2Duv

一週間ほど前に漬けた梅酒、
一番下のほうが氷砂糖の溶けた糖度の濃い層、
真中に梅、上のほうに普通の酒、って感じになってるみたいで、
梅がどまんなかにぷかぷか浮いてる。
一応一日一回揺らしてるんだけど、いいのかな。

763 ：可愛い奥様：04/06/17 10:26 ID:HHRypM/J

義母から教わったのですがたぶん梅シロップを作りました。
土曜日に青梅と砂糖をタッパーでつけて、梅からジュースがでてきました。
このジュースを沸騰させて保存。梅はそのまま食べています。
梅は甘いカリカリ梅ってかんじでとてもおいしいのですが、
そのまま食べてもよいのですか？
生の青梅は毒があるという知識があって大丈夫かな？と思いながら
梅を食べています。
砂糖と漬けてから４日目だからまだ、生の青梅ですよね？
みなさんはどうしていますか？

764 ：可愛い奥様：04/06/17 10:32 ID:wrwt6ZGs

>>763
役に立つか分からないけど、一応こんなサイトあったんで貼っておきます
ttp://www.pickled-ume.com/info/qa_14.html

765 ：可愛い奥様：04/06/17 10:39 ID:4Zkum56L

＞762
いいと思う。
つーか、私ほとんどビンを回したりしないで漬けっぱなし
ずぼらなもんで…

766 ：可愛い奥様：04/06/17 10:51 ID:HHRypM/J

764さん早速のお返事ありがとう！！
やっぱり青梅には毒があるんですね。でも大量でなければ
大丈夫みたいなのでほどほどに食べたいとおもいます。
　それと、みなさん梅酒や梅シロップはワインの瓶などで
保存しているようですが、コルクの栓でも大丈夫かな？
金属のキャップも腐食してしまいそうで不安。
なんか私ってば教えてちゃんでごめんなさい…

767 ：可愛い奥様：04/06/17 10:58 ID:3cjS4s+C

このスレに出会ってこう何か狂ったように梅酒梅シロップつけまくった。
どうしたんだ漏れ・・・(；´Д`)ﾊｧﾊｧ　（置く場所がないぃ）
ハンパに残ったリカーでレモンをレンジ酒したよん。

768 ：可愛い奥様：04/06/17 10:59 ID:3cjS4s+C

梅シロップや酒、タッパー保存へいきなのかな。
ガラスしかやったことないや。漬けまくった結果ガラス瓶もうないし・・

769 ：可愛い奥様：04/06/17 11:00 ID:3PjQ6uOY

>>766
怖いわりにタッパで漬けるってどうよ。

コルク栓のほうがいいだろうとは思うけど
金属キャップも触れるわけでなかったら
問題ないとは思うけど。

770 ：可愛い奥様：04/06/17 11:01 ID:w+Z0LaAG

長期間保存でなけりゃ、キレイに洗って乾かしたペットボトルに入れて冷蔵庫でも
大丈夫かと。
心配ならちょっとホワイトリカー入れて中にまわしかけて消毒してから使えばいい。

771 ：可愛い奥様：04/06/17 11:01 ID:4Zkum56L

梅はホウロウとかビンとかが無難だよね

772 ：可愛い奥様：04/06/17 11:09 ID:5te7w4XY

常備食品はタッパーでもいいけど、
保存食品（乾物でないもの）は瓶の方が良いと思うけどなぁ…

773 ：可愛い奥様：04/06/17 11:12 ID:tStumeK+

昨日のＮＨＫの「梅干しお婆ちゃん」凄かったね。
梅干、梅酒、梅ﾍﾟｰｽﾄがずらっと並んでて圧巻。
そういや、近所のスーパーのチラシに「梅酒を作ろう！」コーナーがあったんだけど
梅1㎏900円、ホワイトリカー1300円、氷砂糖…とか紹介してるすぐ横に
「梅酒１パック1800円」というのがあってﾜﾛﾀ。

774 ：可愛い奥様：04/06/17 11:14 ID:3cjS4s+C

この容器、液だれナシで快適なんだが。
http://images.google.co.jp/images?q=tbn:vphaMtZ7EogJ:www.kissbee.com/bee021.jpg

これに梅シロップいれられたらラクだなあ。

775 ：可愛い奥様：04/06/17 11:17 ID:3PjQ6uOY

>>774
気持ちはものすごくわかる。
うちは蜂蜜漬けでお気に入りの蜂蜜が
その容器でしか手に入らないので
毎年もったいない気がしてしょうがない。
でも梅の性質からビニール系はちょと怖い希ガス。

776 ：可愛い奥様：04/06/17 11:28 ID:LDhl365s

>773
見た見た！
梅蔵なるものまであって凄かった。
毎年150kgくらい漬けるって言っていたから、はじめは「塩分取りすぎ！」
とか思っていたけれど、殆ど人にあげているみたいだね。
あの人の梅ならもらっても嬉しいね。
それと家の近所のｽｰﾊﾟｰも同じように梅の特設コーナー設けていたけれど
隣に980円のチョー屋の梅酒を並べてたよ・・・orz

777 ：可愛い奥様：04/06/17 11:32 ID:PU9Jrv4o

消毒用の焼酎がなかったので、スピリタスをスプレー容器に入れて使ってみた。
舞い上がったの吸い込んだのか、なんかクラクラします・・・＿|￣|○ｻｽｶﾞ96┣¨

778 ：可愛い奥様：04/06/17 11:55 ID:tStumeK+

>>776
こっちの気勢を削がないでほしいよねｗ＜隣に安価な梅酒
お婆ちゃん、テレビの取材にも関わらず「秘伝の梅は喰わせないよ」って姿勢が
また良かった。あの人が作った梅酒＆梅干しを味わってみたい…。
>>777
舌が焼けますね、スピリタス。

779 ：可愛い奥様：04/06/17 13:01 ID:3cjS4s+C

果実シロップの作り方があったよ（・∀・）
http://www.bibisage.com/hajime/2003/05/29_2.html

780 ：可愛い奥様：04/06/17 13:04 ID:3cjS4s+C

＞７７５　うちもたくさんあるんだよー。
片栗粉・小麦粉などいれると、一回の「バフン」で大さじ１弱でる。
知ってたらごめ。
インスタントコーヒー、ポップコーンのもとなんかもなんかもいれてるよ！。

781 ：可愛い奥様：04/06/17 13:05 ID:3cjS4s+C

たくさんカキコしちゃった。
去年の梅酒で昼酒してお昼寝しますー。

782 ：可愛い奥様：04/06/17 13:15 ID:3PjQ6uOY

>>780
おぉ、産休。
使えると聞いてはいたが
詳しくは知らなかった。
ありが㌧

783 ：可愛い奥様：04/06/17 13:25 ID:qGJS6iK/

イチゴ酒（ブランデー）のいちごをひきあげて
それをジューサーに入れてイチゴシェイクもどきを
作ったら予想以上にｳﾏ～でした。（*´Д｀）

さて、酔いがさめたら自宅で出来たイチゴで
仕込むぞ～

784 ：可愛い奥様：04/06/17 14:03 ID:8y3oIuxS

自宅で出来たイチゴ・・ええなぁ。
ここの奥様方、優雅だね。

785 ：可愛い奥様：04/06/17 15:25 ID:3cjS4s+C

いいな、芝生のすみっこに成った苺って超すっぱくてｳﾏｰだよねー。

786 ：可愛い奥様：04/06/17 18:47 ID:MMtGlEV6

ウチもワイルドストロベリーとかブルベリーとかいろいろ育ててるけど
ぼーっとしてるウチに全部カラスとか鳥のエサに・・・
「来年こそはちゃんと守ってお酒につけるぞ」と思って早幾年月・・・

今年もスーパーで買ってきて漬けましたw

787 ：可愛い奥様：04/06/18 01:22 ID:aV02AYqH

去年、果実酒用プランデーで漬けた梅酒、今初めて飲んでみたらものすごく美味い！！
同じ梅で漬けたホワイトリカーの梅酒はとりたてて美味しくなかったのに、
こっちは口当たりまろやかで風味も良く出来上がりました。
明日、青梅のセールがあるから今年も漬けちゃおうと思います。

788 ：可愛い奥様：04/06/18 08:26 ID:jQs618a/

ブランデーで漬けようと思って、ウイスキー買ってきちゃった・・・ｏｒｚ
だ、だめかな・・・

789 ：可愛い奥様：04/06/18 08:30 ID:3uWKQwpl

>788
ウイスキーも美味しいみたいよ。
ぐぐったらいくつか出てくるよ。

790 ：可愛い奥様：04/06/18 08:32 ID:t55ag0fg

>>788
だいじょうぶ。んまいよー。

791 ：可愛い奥様：04/06/18 09:04 ID:jQs618a/

788です。ありがとうー。ウイスキーでさくらんぼ酒作ってみるわ。

ところで。
我が家では、梅酒はほとんど「豚肉の梅酒煮」に使ってました。
塊豚肉を梅酒、梅酒の梅の実、しょうゆでじっくりと煮ます。梅の実は途中でほぐして
まぜちゃう。
煮汁を使って、しょうゆ、砂糖で濃い目に煮詰めてタレにするとホントうまいです。

792 ：可愛い奥様：04/06/18 09:17 ID:C2l+sT/7

>>791
美味しそう！！

昨日だったかな？朝日新聞に
梅酒の梅の実に砂糖を足して甘露煮にしてお茶受けに出すってかいてたなぁ。
んで、その煮汁はゼリーにするって。
早く漬からないかな。。。

793 ：可愛い奥様：04/06/18 10:54 ID:Twgss0Cl

先週梅シロップを二瓶作りました。梅サワーの存在をこちらで初めて知って
無性に作りたく…orz、梅シロップの一瓶にお酢を追加投入してもできるでしょうか.

794 ：可愛い奥様：04/06/18 10:56 ID:6wVdGTl3

>>792
以前行った寿司屋でそれが出てきたことあるよｗｳﾏｰだった。
梅酒に使った梅を、種を取り除いて砂糖水でコトコト煮るだけだって。
うちも早く漬からないかなぁ～

795 ：可愛い奥様：04/06/18 11:08 ID:+maO2w7i

>774
>775
え？駄目なの？
うちは、梅シロップはオリゴ糖でつけているから、
開いた入れ物で梅シロップ作っているけど。

いまんとこ平気。
なんか有害な物質でも溶けてでているのかもしれないのか・・。

796 ：793：04/06/18 11:25 ID:Twgss0Cl

いま見たら一瓶の梅の表面に細かいｱﾜｱﾜが！
発酵だと思ったので米酢を500mlじゃぶじゃぶ注いでしまいました。
瓶の口近くまでになってしまって、ゆ・す・れ・な・い…orz
仕方ない、私がたたき台になりまつ。

797 ：可愛い奥様：04/06/18 12:11 ID:DWY0+gra

>>796
ｶﾞﾝｶﾞﾚ

798 ：可愛い奥様：04/06/18 12:57 ID:t55ag0fg

>>796
安心してできるのを待ってＯＫです。
梅シロップが発酵しはじめたら、シロップだけを
沸騰させれば発酵はとりあえず止まりますよ。

799 ：可愛い奥様：04/06/18 14:09 ID:HohUuS/Y

シロップのｱﾜｱﾜって少しでも出てたら発酵してるってことですか？
このままほっておいたらどうなるんだろう・・・ﾜｲﾝになるのかな。

800 ：可愛い奥様：04/06/18 14:42 ID:OPxypE6W

>>799
アルコール臭がしてきて「梅酒」になります。
だけど違法なんだよね＞許可無くアルコール作ること。

801 ：可愛い奥様：04/06/18 16:15 ID:+sdGRTEU

密造酒になっちゃうワケね

802 ：可愛い奥様：04/06/18 21:58 ID:Twgss0Cl

>705さんに勇気づけられ、かすとりハチミツ梅を移し替えました。
瓶が空いたぞ！！　・・キャラメルバナナ酒・・・(￣∀￣*)

803 ：可愛い奥様：04/06/18 22:27 ID:tdtCks6J

初めて梅シロップを漬けました。
わくわくします。２週間後とか飲めますか？もう少し置いた方がいいのかな。

予算に余裕のある新宿に近い奥様、幻の梅、杉田が伊勢丹で売ってますよ。
１年目で３年寝かせた味が楽しめます。お勧め。

804 ：可愛い奥様：04/06/18 22:58 ID:UZ96v9Fm

ブランデー梅酒マンセー派が多いけど
両方漬けてみた結果、私はホワイトリカーのサラっとした感じの方が
好きで減りも早い。
両方飲んでみたホワイトリカー派って少ないのかしら・・

805 ：可愛い奥様：04/06/18 23:03 ID:tdtCks6J

>>804
同じくホワイトリカーに戻りました。
濃いのもいいけど、ホワイトリカーの方が梅らしい香りって気がします。

806 ：可愛い奥様：04/06/18 23:04 ID:+sdGRTEU

>>804
私はどっちも好き。ただののんべぇかもしれんが。
あ、ジンやウオッカで漬けてもんまいよ。
近くに山屋が出来てから、漬ける種類が増えちゃったよ…

しかし酒ばかりでは芸が無いので、今年は梅シロップとサワーも漬けてみた。
冷凍庫が狭いので、凍らせずに漬けたけどシロップはイイカンジに透明にトロトロ
梅はシワシワになってきました。

807 ：可愛い奥様：04/06/18 23:53 ID:3KKv+0sp

あああ、梅干どうしよう。
生協の南光梅の注文は今週で最後だ。
でもつけるならカメや重石も買わなきゃいけないんだけど。
まだ漬けようかどうしようか悩んでる。

808 ：可愛い奥様：04/06/19 02:35 ID:MC9QQXi5

>>807
今年漬けておかないと来年まで後悔するよ。
私ならラストチャンスなら間違いなく漬ける!!
807さん、頑張れ！

809 ：可愛い奥様：04/06/19 02:44 ID:IAkmSq1I

>807
案ずるより生むがやすし、私も今年はじめて漬けたよ。
がんがれ～

810 ：可愛い奥様：04/06/19 08:39 ID:gXOZ4VwH

>>807
生協って土曜日もやってるの？
知らないんだけど、
ともかく注文してらっしゃいな。
梅干スレで会おう！

811 ：可愛い奥様：04/06/19 09:05 ID:1LIQA/QI

>>807
梅干しはスレ違いだけど
カメと重石、使わないで梅干し漬けてるよ。
100均のバケツに漬け物袋orジップロックで。
重石の代わりに一升瓶とかジップロックに水入れたのとか。
それでも、全然問題ないよ。
がんがれー！

812 ：可愛い奥様：04/06/19 10:25 ID:EAhufPyy

梅酒初めて漬けました。
南高梅1　青梅1　青梅(氷砂糖でなく蜂蜜)1です。
たのしみだぁ。

813 ：可愛い奥様：04/06/19 11:30 ID:+pSbt7+Z

ガイシュツかもしれませんが、ここみてたら、なんでもお酒になるんだなぁと感心した・・・・
　ttp://www.shochu.or.jp/map/

ワサビ酒とかセロリ酒とか　どんな味がするんだろ。
うちでハーブ育ててるから　ミント酒とかローズマリー酒とか作ってみようかなぁ。
これって「薬草酒」だよね。味はイマイチかなぁ。。。

814 ：可愛い奥様：04/06/19 11:36 ID:+pSbt7+Z

ごめんなさい、参考リンクとして貼られてましたね。
スミマセン

815 ：可愛い奥様：04/06/19 12:47 ID:/AQNwQUR

私もｽﾚ違いなので小さな声で。

梅干に使う重石はペットボトルのミネラルウォーターです。
漬け終わったら麦茶やご飯を炊くのに使う、で消えてなくなるので便利。

816 ：807：04/06/19 13:15 ID:92+FrVE9

スレ違いなのに背中押してくれた人、アドバイスくれた方ありがとう！
よしやってみるぞ(`･ω･´)

>>810
生協の来週分の宅配のネット注文の締め切りが今日の夜までなので。
いや、その辺のスーパーで買っちゃってもいいんですけどね。

そういや去年ブランデーで漬けた梅酒がいい感じに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよ。
今月頭に漬けた梅シロップも大分出来上がってきた感じ。
シロップはハチミツバージョンと氷砂糖の2種類作ってみました。

817 ：可愛い奥様：04/06/19 13:20 ID:Ui+76imS

私も酒板とマルチになっちまうんで小さな声で。
チョコレート酒、自作できないかなあ。
モーツアルトみたいなの。

818 ：可愛い奥様：04/06/19 13:58 ID:o2eWkbkE

ホワイトリカーでお砂糖控えめで作った梅酒があんまりおいしくなかったので、
放置していました。

今年ブランデーで作ってみようとＶＳＯを買って、
開いた瓶に放置の梅酒を入れてみようと思い立って、
飲んでみたら・・。

う、うまい・・。
さらりとしたうーめーしゅー♪になっておりました。
お砂糖控えめだと割らなくてもうまいから、ぐいぐい飲んじゃいそう・・。

チョウヤの果実酒用ブランデーも買ってみたんだけど、
完熟梅で作る梅酒のレシピも載ってたよ。
良い香りになるらしいんだ。
青梅の時期を逃して泣いている方、
黄梅でやってみたらどうでしょう。

819 ：可愛い奥様：04/06/19 14:12 ID:IQBwmibx

チョコレート酒はこういう風に分類される模様。　
１　：カカオ豆で作るリキュールで、糖分を多く含む（１リットルに250ｇ以上）もの
1-1：カカオ豆を蒸留酒に浸けて色と香りを移したものをベースにして作る
　　　チョコレート色をしたもの
1-2：蒸留して作る無色透明のもの
2　：チョコレート風味のリキュールでチョコレートと生クリームに
　　　蒸留酒を配合して作るクリーム・リキュール

このｽﾚ的に1は作れそうだけど（カカオが手に入れば）
1-2は家庭で気軽には難しそう。2はもはや酒を漬けるとは異なりそうｗ　

820 ：可愛い奥様：04/06/19 16:05 ID:qUe0LcCt

今年は庭の梅があまりならなかったので（2個しかついてない！）
ジャングルと化したローズマリーでお酒作ってみます。

821 ：可愛い奥様：04/06/20 16:07 ID:ZYc3GnxI

梅酒と梅ジュース、つけようかどうか迷ってる…
うーん。どうしようかなー。

822 ：可愛い奥様：04/06/20 16:43 ID:cnPm4UjV

どっちも漬けちゃえw

823 ：可愛い奥様：04/06/20 23:03 ID:8bnZ2Guy

梅シロップ完成～
早速飲んでみたよ！
ｳﾏｰ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

824 ：可愛い奥様：04/06/21 00:15 ID:Gk+JsEF8

>819
ぉぉ、ありがとう。そんなに種類があるとは知らなかった。モツアルトは３番か？）
ブランデーベースに余ってるクーベルチュールいれてみよっかな。
私がたたき台にｗ

825 ：可愛い奥様：04/06/21 10:42 ID:Ou+b4/PH

チョコレート酒？　お、美味しそう、それいつかやってみよう。

昨日買った果実種の本に、月下美人のお酒の作り方が載ってたんだけど
月下美人のあの香りってお酒に残るのかな。
残ったらスゴイ、夢のようなお酒だなぁと思うわけですが
誰か作ったことある奥さまいらっしゃる？？

826 ：可愛い奥様：04/06/21 17:08 ID:K1327eBP

梅シロップって１０日間くらいで出来るんだね。
先にシロップ漬けてからその瓶で梅酒漬けて１年寝かせれば
瓶の有効利用が出来たな。１０日後くらいならまだ青梅売ってそうだし。
来年はそうしようっと。

827 ：可愛い奥様：04/06/21 18:30 ID:iOTPnqZd

一ヶ月後に梅を取り出す説明のところあるね。
発酵しなかったら長めでもいいのかしら？

828 ：可愛い奥様：04/06/21 21:05 ID:GJ4qCXMv

奥様方に朗報ふたつ。　梅シーズンが終わりに近づき、リカーと瓶がセールになっとるｗ
電子レンジ果実酒をつくったあと、庫内を拭くとレンジピッカピカ。

829 ：可愛い奥様：04/06/21 22:38 ID:NOUQoa18

頂き物のレミーマルタンがあるのだけど、
我が家は普段コニャックなんてオサレなものは飲まないので
「これで梅酒を漬けてしまおうか」
「いやいや、せっかくだから、これはそのまま飲んだ方が…」
と一ヶ月近くも葛藤しています。

誰か背中を押しておくれー。

830 ：可愛い奥様：04/06/21 22:47 ID:6NMhbkh/

　　　　　ｴｲ ○＿　　●ゝ
　　　　　／/　　　ヘ/ヽ
　　　　　／＞（（　<
￣￣￣￣￣|
.　　　　　　｜~~~~~~　　　

あ、背中じゃねーやｗ

831 ：可愛い奥様：04/06/22 01:18 ID:023g5yd1

今年は、蜂蜜バージョンと黒糖＋蜂蜜バージョンで漬けはじめて
2週間くらい経ちましたが澱が結構、出てきました。
澱は、このままにして来年の引き上げ時にこせばいいのかな？
それとも今の段階でやった方がいい？
こすのは、キッチンペーパーとコーヒーフィルタのどっちがいいのかな？
くれくれ君でスマソ

832 ：可愛い奥様：04/06/22 10:20 ID:6FSg93Sh

>>829
まずはそのまま飲んでみよう。恐れずに。
話はそれからだ。
贅沢だけどソーダで割ってもおいしいよ。

833 ：可愛い奥様：04/06/22 10:43 ID:meECAjA1

＞829
レミーは、チョコアイスにかけてもウマー。
ハーゲンダッツとかのくどい系がオススメ。

ブランデー梅酒は、できればクラッシュアイス、無ければ
普通の氷を薄手のグラスにぎっちぎちに詰めて
そこに注ぎ入れて飲む。
夏の午後なんか最高っす。

834 ：可愛い奥様：04/06/22 10:52 ID:4Qlos1zT

レンジで作ったアールグレイ酒５日め、試飲したら全然だめぽ…・orz
ドライすぎるのか、沸騰させてｗしまったからいけないのか…。
泣かずにもっと寝かすぽ。

835 ：可愛い奥様：04/06/22 10:59 ID:6FSg93Sh

教えてちゃんでごめん。
レンジ酒ってどうやって作るの？

836 ：可愛い奥様：04/06/22 11:09 ID:4Qlos1zT

はい、基本は果物・リカー・砂糖を耐熱瓶にいれてレンジにかけます。その後密封瓶へ。
数日で飲めるようになる即席果実酒ができます。熟成はもう少しかかる。
レンジにかける時間、リカーの温度がいろいろあるみたい。
ぬるま湯程度に、とかリカー500ｍなら○分、等等。ｌ

837 ：可愛い奥様：04/06/22 11:09 ID:4Qlos1zT

レンジって電子レンジです。

838 ：可愛い奥様：04/06/22 11:43 ID:B7pmyjMT

凍らせてない梅と凍らせた梅の両方を同時にシロップにしてみたら
凍らせた方が早くエキスもでるし発酵もしにくいね。
凍らせなかった方は、発酵してきた。このままほっといてやろう。

839 ：835：04/06/22 13:12 ID:cEIRFYDk

>>836
ありがとうございます。
ホントに色々あるのねー。勉強になります。

840 ：可愛い奥様：04/06/22 15:55 ID:Afx9lJtr

パパンがやまももを届けてくらた！！(ﾟ∀ﾟ)
風の強い今日あたり…、とヤマモモの木のある公園まで大鍋もって出掛けたそうな…
農村育ちで定年退職したオヤヂ、頼りになるぅ。娘時代にクサイとか不潔とか言ってｺﾞﾒﾝﾈ。

841 ：可愛い奥様：04/06/22 16:41 ID:eckdbYtP

梅ジュース漬けたけど足りなくて
今日2kg追加で漬けます。
おいしくて毎日飲んでるから
すぐになくなっちゃうよ。

842 ：可愛い奥様：04/06/22 20:50 ID:fSszDIWC

>>838
> 凍らせなかった方は、発酵してきた。このままほっといてやろう。

その後の報告待つ。

843 ：829：04/06/22 21:46 ID:ncryN3E1

>>830,832,833
レスありがとうございます。
ちょっとだけ飲んでみました。
子ども味覚なので、ちょっと苦手かも…。
明日、ソーダとチョコアイス買ってきます。

844 ：832：04/06/22 22:48 ID:R2Oo+usF

>>843
じゃ、梅酒にしちゃえー！
贅沢気分で最高ですぞー。

845 ：可愛い奥様：04/06/23 11:43 ID:Xu7SC/Dk

初めてイチゴ酒漬けたんですが、いつくらいが一番飲み頃ですか？
1週間から飲めるって書いてあるのもあれば、3週間からのもあり・・
それとおすすめの美味しい飲み方があれば教えてください。

846 ：可愛い奥様：04/06/23 13:20 ID:OC81XxaV

梅酒も梅ジュースもいい感じに漬かってきて、嬉しいです。楽しみだわぁ！
と、思っていたら昨日、梅をいただきました。２ｋｇほど。
とりあえず冷凍して、近日中に氷砂糖とホワイトリカー買いに行かなきゃ・・・
容器は先ほど、梅干のを空けました。洗って、日光消毒中。
今度はブランデーにしてみようと思います。
今日、別の方から、自家製の梅ジュースを２Ｌほどいただきました。
梅祭りだわ！！！！

847 ：可愛い奥様：04/06/23 13:43 ID:7Wi3X6UN

>>846
冷凍は、やめた方がいいとオモ・・・・

848 ：可愛い奥様：04/06/23 13:54 ID:sJ7Vtilh

>847
　大丈夫だよ。エキスしみ出しやすくなるし。

849 ：可愛い奥様：04/06/23 14:55 ID:8H2gr3D8

冷凍の方が発酵せず透明な綺麗なエキスになった。
蒸し暑いところに住んでる人には冷凍梅使ってシロップ作ったほうがいいかも。

850 ：可愛い奥様：04/06/23 16:35 ID:OC81XxaV

今日、無印良品へ行ってきたら、『梅と黒酢のドリンク』なるものがありました。

んで、細いガラスビンに氷砂糖とハーブのみが入ってて、
『焼酎を入れてリキュールに、酢を入れてシロップ（？）に』みたいなものが売ってました。
買わなかったけど、ローズの分は真似して作ってみようかなぁ。

851 ：可愛い奥様：04/06/23 16:55 ID:Z8KK8sgH

>>845
私も、苺は初めてつけたけど、同じ疑問です。
苺の引き上げのタイミングも、一昼夜っていうのと
３週間位でっていうのとあって、
とりあえず、１週間で引き上げて、味見してみたけど、
とてもじゃないけどアルコールのきつさばかりで飲めなさそう。
冷蔵庫で１ヶ月くらい放置しておいたら
まろやかになるかも？と期待してます。
やっぱりホワイトラムでつけたのが失敗だったのかなぁ・・。

852 ：可愛い奥様：04/06/23 22:58 ID:fzQho59t

はじめまして。私初心者なんですが、
今日うちのウトさまが、プラムをもらってきました。
見ると、なんだかまだ青くて、すごくちっちゃいんです。
果実酒くらぶでは、真っ赤に熟したのを漬けてるみたいなんで、
これを漬けてよいものか、それとももっと他によい利用法があるのか、
解らなくて･･･教えていただきたいのです。
ちなみに、くれた人は塩漬けにしたと言っていました。

853 ：可愛い奥様：04/06/24 00:29 ID:ev/Wt79h

砂糖多目でつけてみたらいいんじゃないかなあ？
やったこと無いので自信は無いけど。

854 ：可愛い奥様：04/06/24 04:18 ID:okrKVSIj

そのままおいといたら熟してこないのかな？

855 ：可愛い奥様：04/06/24 09:07 ID:1JaEWFEQ

プラムの塩漬けって梅干みたいなのかなー？

856 ：可愛い奥様：04/06/24 10:05 ID:l3X6MiD/

お祭りの「あんずあめ」や、駄菓子屋で売ってる赤い色の「すもも漬け」みたいなやつじゃない？＞プラムの塩漬け

857 ：可愛い奥様：04/06/24 18:29 ID:jjMt+P19

残りわずかだった南高梅買ってきて
梅シロップ漬けたんだけど
所々に小さい泡が出てきてた。
このまま放っておいたら梅酒になるの？
まだ２日しか経ってないのに
どうしたらいいんだよぅ。･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

858 ：可愛い奥様：04/06/24 18:46 ID:ev/Wt79h

>>857
発酵止めたいのなら、一度梅を取り出してシロップを煮立たせるといいよ。

859 ：857：04/06/24 22:07 ID:jjMt+P19

>>858
レスありがとう。
今夜梅だけ取り出して
煮立たせようと思います。
それにしても梅一晩凍らせたのに
なんで発酵しちゃったんだろ。
保存場所が悪いんだろうか・・・。

860 ：可愛い奥様：04/06/24 22:59 ID:/O2iKNIO

冷凍梅でシロップとサワーをつけて１週間になりますが、
しわっぽくなったのは３つくらい。こんなものでしょうか？
砂糖が足りなくてオリゴのおかげを足したので心配です。

861 ：可愛い奥様：04/06/24 23:58 ID:GzfBl7lX

>>852です。
レス下さった方、ありがとうございます。
とりあえず、熟してくれるのを期待して、一日日向に出してみました。
が、目立った変化はありません。
そこで、赤みがさしてるものと、真っ青のものに分けて、
赤い方はお酒に、青い方は梅干を参考に塩か酢に漬けてみようと思います。
うまくいくかどうか･･･結果はご報告します。

862 ：可愛い奥様：04/06/25 09:58 ID:tdK7+ZON

何もしなかったシロップは即発酵したので
次につけたのは凍らした上、残ってたブランデー１００ｍｌほど入れてみたら
１週間たった今もまったく発酵せず。
発酵しないシロップは綺麗な琥珀色でうっとり眺めています。

863 ：可愛い奥様：04/06/25 11:38 ID:7P2osADJ

梅酒漬けて３週間目。梅の実が段々沈んできて嬉しい。
毎日にやにやしながら眺めたりｶﾞｽ抜きの振りして匂いをかいだりしてたら
実の一つに２ミリ角位の白いもの発見。
ｶﾋﾞかな…取りあえずその一つは取り除いたんですが、
残りはこのまま漬けてていいのかな。

864 ：可愛い奥様：04/06/25 12:32 ID:N+52R9Hu

今月１０日に梅酒を漬けて、勢いついでに木になってた梅を全部取って
梅ジャム作った。２キロくらいできた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰﾀﾞﾀﾖ
すぐなくなりそうだぁ

865 ：可愛い奥様：04/06/25 14:24 ID:i8YyQ1Lt

845です。
>>851さん、私も同じ。
ホワイトリカーで漬けたんだけど、注射の前のアルコールくらいキツイ。
私も引き続き冷蔵庫でしばらく寝かせてみます。

866 ：可愛い奥様：04/06/25 15:21 ID:cWbkQ+mR

>>864
自家製の梅なんて裏山です。
今年初めて梅酒漬けたんですが氷砂糖控えめにしたらすっぱい。
足した方が良いのかそのままが良いのか迷う所です。
プラム酒がすごく綺麗な色でうっとり見つめてしまう。

867 ：可愛い奥様：04/06/26 17:25 ID:vyGbaysu

>>866
三ツ矢サイダーやキリンレモンで割って飲むといいよ。
甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

868 ：866：04/06/28 17:21 ID:un7q3mtR

>>867
なるほど！甘味料入りの炭酸で割れば良いんですね。
レスありがとう。

869 ：可愛い奥様：04/06/28 17:53 ID:3X+/4vOw

梅シロップの梅がこの上ないくらいにｼﾜｼﾜざんす

870 ：可愛い奥様：04/07/01 14:02 ID:1yTCPLA3

>>852です。
プラムを漬けてから1週間。お酒の方はほんのりピンクに染まってきました。
どうなることかと思いましたが、結構いい感じです。
青い方は、結局甘酢に漬けました。こちらも赤くなってきました。
一月経ったら、梅の甘酢漬けと一緒に干してみようと思います。
酢の方も勿体無いので、梅サワーのように飲んでみたいと思います。
さて、うまくいきますかどうか･･･結果は一月後また。

871 ：可愛い奥様：04/07/01 23:13 ID:9I6l05Ax

梅シロップ、白カビが生えて全滅した＿|￣|○

872 ：可愛い奥様：04/07/02 00:00 ID:AvtHIZvp

>>871
ふぁ、ふぁいとぉ！
夏の果物はまだまだ沢山あるぞー。

873 ：可愛い奥様：04/07/02 00:53 ID:SoS9NGnO

>871
(;´д⊂)ｱﾘｶﾞﾄ
この間すももをｽｰﾊﾟｰの店頭で見たので
今度はこっちでチャレンジしてみるよ。

874 ：可愛い奥様：04/07/02 01:43 ID:LSWSQej3

さくらんぼ酒漬けたよ！
果実酒って漬け始めると、
飲む飲まないの前に、漬けるのが楽しくなってくるｗ

875 ：可愛い奥様：04/07/02 14:06 ID:1mTh8/3e

ふだん買えない佐藤錦５００ｇを頂いたので、うちもさくらんぼ酒漬けてみるよー。
上の方で、ブランデーと間違ってウイスキー買ったヤツです。
ウイスキーさくらんぼ酒楽しみだｗ

876 ：可愛い奥様：04/07/02 15:36 ID:Dqwwwrmh

>>875
ふだん買えない佐藤錦
我が家だったらそのまま食べる・・・。

877 ：可愛い奥様：04/07/02 15:53 ID:ZBfG//TA

>>876
うちもそのまま有り難くいただくｗ
でもきっと凄く美味しいに違いない。そのさくらんぼ酒。

878 ：可愛い奥様：04/07/02 17:55 ID:1mTh8/3e

ウチは、私一人しか食べないから･･･半分食べて、半分漬けることにしたの。
楽しみ２倍かなーと。

879 ：可愛い奥様：04/07/02 18:00 ID:ZBfG//TA

>>878
裏山ー。さくらんぼ食べたくなった。今日買って帰る。

880 ：可愛い奥様：04/07/02 18:07 ID:4S/jV0Ho

コーヒー酒をどうしても夜中漬けたくなったが、
もうホワイトリカーもブランデーも家にはなかった。
ちなみにコーヒーも豆ではなくて挽いたのしかなかった。
でもどうしても漬けたい。
なので、ブランデーで数週間前に漬けたバナナ酒の
中にその挽いたコーヒーをどばどば入れた。
次の朝とっても後悔した・・＿|￣|○　
どんな味になっちゃうんだろう・・。

881 ：可愛い奥様：04/07/02 18:27 ID:UWjHwguE

>>880
面白い。もの凄く面白い。
味を確認出来たらご報告お願いいたします。

珈琲酒は炒りたてのを利用しても熟成するのに
１年はかかるからね。なかなか待ち遠しいですよ。

882 ：可愛い奥様：04/07/02 18:30 ID:TAsMBDbm

>880
ﾜﾛﾀ！
夜中に、「どうしても漬けたくなる症候群」にかられちゃったんだねｗ
他のお酒に入れるんじゃなくて、作りかけのバナナ酒に入れたのは面白い！
もしかしたら、すごいヒット商品になるかもよ。
チョコバナナ味のお菓子ってあるから、コーヒーバナナ味でもいけるかもしれんぞ。
味見したら報告ﾖﾛｼｸね

883 ：880：04/07/02 18:34 ID:JvsnBl3i

>>881
>>882
ﾗｼﾞｬ！(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

884 ：可愛い奥様：04/07/02 18:40 ID:UWjHwguE

>>883
美味しく出来るといいねー。

885 ：可愛い奥様：04/07/03 04:00 ID:IJ/2HiuX

>>875
さくらんぼ酒、おいしそうー
今日、買ってきてつけようかな。

886 ：可愛い奥様：04/07/03 14:20 ID:412wZ4FH

梅酒を作ろうと梅を１ヶ月
冷蔵庫にいれたまんまになってるんですが
使えるとおもいますか？

887 ：可愛い奥様：04/07/03 15:13 ID:N9dKLqMB

とにかく早く冷凍庫に放り込んで凍らせてから
シロップなり梅酒なり作ってしまうことをおすすめします。
梅が腐ったりしていなければ大丈夫なのでは？

888 ：可愛い奥様：04/07/03 16:35 ID:fsXQoZ+x

梅シロップの梅を取り出しジャム製作。
何か皺になっちゃった梅ばっかりで、あんまり煮崩れないので
ミルサーにかけて煮詰め直した。
あと一瓶分あるけどこれはもう少し放置しとくか。

889 ：可愛い奥様：04/07/03 18:40 ID:2r9pBbyN

やっぱ梅シロップの梅も、ジャムに出来るんだ！！
しぼむから実の部分少なそうだなあと思って、
去年の梅酒の梅しか使わなかったよー

890 ：可愛い奥様：04/07/03 19:00 ID:412wZ4FH

>>887
レスありがとうございます。
腐ってはないんですけど、なんかシナシナに
なってます。がんばって漬け込みます。

891 ：可愛い奥様：04/07/03 20:50 ID:fsXQoZ+x

>>889
できるよー家は酒飲まないから何時も梅シロップだけだけど
ついでにジャムも作ってる。
一晩ぐらいボールに水はって、取り出した梅漬けておくと
多少はふやけて柔らかくなってくるんで、地道に種を取り出して
水と砂糖適当に入れて煮るだけ。

もっと美味しい作り方ご存知の方いらっさったら教えてください。

892 ：可愛い奥様：04/07/04 21:25 ID:4n88XtGg

5・6月の書き込み量からすると減ってきてるねー
わかりやすい・・・

893 ：可愛い奥様：04/07/05 00:00 ID:OLxNg8yO

とにかく漬けたい衝動、わかるわかる。
空き瓶が出ると漬けたくなるし。
コーヒー、紅茶、ローズマリーとやって夜中に試せる材料もうないぞー。

894 ：可愛い奥様：04/07/05 00:00 ID:OLxNg8yO

そだ。紅茶バナナつくってみよ。

895 ：可愛い奥様：04/07/05 19:40 ID:2bBS6+sx

空き瓶が無いのに
漬けると良さそうな果物が売っていると悩みますよ～。

896 ：可愛い奥様：04/07/06 00:08 ID:A001tHE9

今年初めて梅酒を漬けてみました。
こちらのｽﾚ見て、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰとﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰで漬けて現在1ｹ月弱。
梅がしわしわでぼわぼわ（ふくらんで？）になっているのですが
大丈夫でしょうか？
過去ﾚｽで見たような白いｶﾋﾞなどの浮遊物はありません。
氷砂糖を溶かすために2日おきに振ってた時には何もなかったのに、、、
全て溶けたので振るのをやめたのですが、そのせいでしょうか。
不安ですーどなたか教えてください、、、

897 ：可愛い奥様：04/07/06 00:12 ID:keRgHfbi

そのまま放置でおｋ

898 ：可愛い奥様：04/07/06 01:02 ID:tDAztZT1

傷物だったけれど、南高梅、２キロでなんと１００円だったので衝動買い。
ビンをやりくりして早速梅シロップに。
早くしわしわにな～れ。

６ヶ月前は薬みたいな味だったカリン酒も、熟成しておいしくなりました。
東京の小石川植物園で拾ったもの。
あそこは秋にカリンの雨が降るのだ（入園料のもとは取れたと思う）。

899 ：可愛い奥様：04/07/06 01:50 ID:mAsl0mBK

初めて梅シロップを漬けたら
温度が高かった為か、発酵が始まってシュワシュワ
泡がたってしまいました。
発酵を止めた方が良いのでしょうか、それとも
このまま放置でも良いのでしょうか？

900 ：可愛い奥様：04/07/06 03:32 ID:GmDnbYUm

900げと

901 ：可愛い奥様：04/07/06 07:32 ID:xWjdZoOY

>>899
梅がしわしわになっているのでしたら、梅を直ぐに取り出して
シロップは冷蔵庫へ入れた方が良いですよ。私は去年そのまま
放置してしまい、カビが生えてしまいました⊃Д｀）

今日は桃が特売になってる！！桃酒に初挑戦しようと思います。

902 ：可愛い奥様：04/07/06 09:20 ID:D4oelryn

梅シロップなくなった。もっと作っとけばよかった。
１週間前までは梅、市場にごろごろしてたのにもうないよ

代わりにシソジュース作ったけど、私以外の家族は
梅シロップほどは欲しがらない・・・一人で飲んでる

903 ：可愛い奥様：04/07/06 09:32 ID:zyKlfKpw

>>899
冷蔵庫入れる前に一度火を入れて発酵止めるのがいいかと。

904 ：可愛い奥様：04/07/06 09:37 ID:3R2266tc

実家でニンニク酒を発見した。
ニンニクとレモンスライスを焼酎で漬けたものらしい。
なんと１５年モノで、とてもまろやかでｳﾏｰ!だったんだけど
作ったばぁさまがボケちまってるよ・・・。

905 ：可愛い奥様：04/07/06 10:01 ID:s9pN9rLn

梅シロップの取り出した梅の種の中って食べられますか？
梅酒や梅干にすると毒は消えるって聞いたけど
シロップはどうなんでしょう？

906 ：可愛い奥様：04/07/06 11:17 ID:HOybOBfg

イチゴ酒の中のイチゴの使い道なんだけど、
うちはジャム食べないから困り中。どうしよう。

907 ：可愛い奥様：04/07/06 12:39 ID:U9M6hzaB

>>906
ペーストにしてゼリーとかは？

908 ：可愛い奥様：04/07/06 14:22 ID:a/OItULP

>906
ﾏﾌｨﾝを焼いた時に中に入れたことあるよ。
ｳﾏｰだった。

909 ：可愛い奥様：04/07/06 15:48 ID:Z/zfpQib

さくらんぼ

910 ：可愛い奥様：04/07/06 16:03 ID:Ta5irMUg

ところで･･･果実酒の実って、いつごろ取り出すの？
適当？

911 ：906：04/07/06 16:05 ID:HOybOBfg

>>907 >>908サンクス！
ゼリーもマフィンも美味しそう。
けど、この注射前のアルコールの様な味のイチゴがｳﾏｰになるのだろうか・・
さっき食べてみたら凄い味だったよorz

912 ：可愛い奥様：04/07/06 16:47 ID:U9M6hzaB

>>911
砂糖入れて煮込むとアルコール臭さは飛ぶよ。

しかし酒で漬けたイチゴのジャムって長持ちするのかな？
食べ忘れてて半年くらい冷蔵庫に入れたままだったのにカビも変質もしてなかった・・・

913 ：可愛い奥様：04/07/06 16:54 ID:a/OItULP

>911
大丈夫、火を通せばアルコール臭さは減るさ。
ﾏﾌｨﾝの時は取り出したイチゴに砂糖を少し加えてレンジで
ちょっとだけチンしたような記憶が・・
そんでﾏﾌｨﾝを半分だけ流し込んだ型に投入してその上から
ﾏﾌｨﾝ液を追加、だったと思う、ちょっと記憶があいまいでｽﾏｿ

914 ：可愛い奥様：04/07/06 17:10 ID:zyKlfKpw

>>912
アルコールで水分が大分抜けてたとか殺菌されてたってのもあるかもしれないね。
元々ジャム自体が保存食ではありますが。

915 ：可愛い奥様：04/07/06 17:16 ID:JNA+/FLB

桃酒漬けたー！･･･梅と違って、皮をむいた桃がゴロンゴロンと漬かってるのは
ﾁｮﾄ不気味かも。おいしく出来上がりますように。
>>910
果実酒のサイトに引き上げる目安が書いてありますよ。でも、人それぞれじゃないのかな？
うちは梅酒の梅は1年で引き上げますよ。もっと漬け込む方も、数ヶ月で引き上げる方も
いらっしゃるのではないでしょうか。

916 ：可愛い奥様：04/07/06 17:57 ID:zXNc2y4l

梅酒ｴｴﾆｵｲ

917 ：可愛い奥様：04/07/06 20:20 ID:U9M6hzaB

>>914
ジャムって保存食だったのか・・・知らなかったです。
昔市販の買っていたときは、ちょっと食べ忘れるとすぐカビたような？
水分が抜けるのがいいのかもしれませんね～

918 ：可愛い奥様：04/07/06 22:06 ID:1b2nlVLh

>>917
保存がきくのは未開封の状態であって、開封済みのものは
早目に消費しないとカビて当たり前！＜ジャム

919 ：可愛い奥様：04/07/07 09:28 ID:i1mPN6D3

>>918
それはわかるのだけど、自分で作ったジャムが
長持ちだったので驚いたつーことです。

920 ：可愛い奥様：04/07/07 09:53 ID:nTUw//IF

昔高校の家庭科でジャムを作った時に先生が
「ジャムは保存食で半年以上もちますよ」と言っていたのを思い出した。
砂糖に漬かっている果実みたいなもんだと。
思うに、店で売っているやつはゼラチンやら何やらを混ぜて作っているんじゃないの？
とくに安いジャムはさ
自作の砂糖と果実100％のとは違うもののような気がする。

921 ：可愛い奥様：04/07/07 10:08 ID:TKT/kJ4b

去年の梅酒は半年後に飲み始めて１年後にはほとんど残ってなかった・・
今年は１年寝かせるぞ！その間飲むものがないので、代わりに甘夏酒
作りました。もうすぐ飲める、うれＰ～！

今度は杏酒を作ろうと思い、生協で購入しました
ところが子供らに見つかった・・「お酒にしないで、食べたい！！」
子供向けのは、はちみつ漬けなんかがありますが・・
上の子が「そのまま食べたい！」と言い出した
私もジャムやシロップ漬けなんかは食べたことがありますが
そのまま食べたことはありません。杏、高かった上に数も余分にはないので
もし不味かったらと思うと勿体無くてチャレンジする勇気がない・・

杏、生で食べたことある人いますか？

922 ：可愛い奥様：04/07/07 10:19 ID:NVGCOv2i

>>921
アンズは生食向きじゃないよ。
コンポートとかにしたら？

923 ：可愛い奥様：04/07/07 10:50 ID:i1mPN6D3

>>920
なるほどとても納得ｻﾝｸｽ
確かに市販のジャムはゼラチン入っているよね。

924 ：可愛い奥様：04/07/07 10:56 ID:TKT/kJ4b

>>922
ありがとうございます。やっぱりそうか！

925 ：可愛い奥様：04/07/07 14:06 ID:/cA7WOPs

ttp://www.rakuten.co.jp/chubonoie/483518/530913/
かわいい容器ないかな～と探していたらこんなのが。
安いし、オサレな感じだﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)
３L瓶なら砂糖溶けて振る必要無くなったら詰替えられそう。

926 ：可愛い奥様：04/07/07 20:22 ID:e7rP+ziK

>>925
うちにはその瓶が５本あるよ。
ここのお店安いねー！

927 ：可愛い奥様：04/07/07 21:28 ID:IjjQbxAX

パッキンは使い捨てなの？

928 ：可愛い奥様：04/07/07 23:52 ID:FzmjE0IQ

>>925
俺もボーカル密封瓶お気に入りです。
いろいろ漬けてます～。
ホームセンターとかだともう少し安いですよ。

>>927
パッキンは真空状態の内部に空気を入れるための穴を空ける
仕掛けみたいなものがあって、(要はパッキンの一部分を切るんです)
それを使わなければ何度でも使えますよ。

929 ：可愛い奥様：04/07/08 00:15 ID:zFqnUKlW

あぁ・・・先にこのスレを見ていれば・゜・(ノ∀`)・゜・
初めて作るので買ったビン、砂糖を溶かそうと振ると、
漏れる漏れる漏れるorz
まぁ、そのたびにﾊﾟｲﾅﾎﾟｰのいい香りがするからいい・・・わけねー！！！

930 ：可愛い奥様：04/07/08 11:21 ID:IrOlQhm7

麦茶用に買った、倒して収納できるﾊﾟｯｷﾝ付きお茶入れの使い勝手が
良かったので来年はこれで何種類も果実酒をつけようと心に誓った。
普通の入れ物だと振ると漏れるんだよ、ｺﾝﾁｷﾁｮｰ。
プラ製なんだけどガラス製のほうがいいのかな…・

931 ：可愛い奥様：04/07/08 12:12 ID:WEHZ0Pd1

ボーカルよいよね、世界中どこ住んでも入手できそ。
国産の「星硝」、金属部はステンレスでガラスも丈夫そうで
欲しいぽ・・けど値段が倍だよ。。

932 ：可愛い奥様：04/07/09 15:17 ID:gOPLKNQZ

すいか

933 ：可愛い奥様：04/07/09 21:35 ID:HKKA0X/u

日課のウォーキングのコースを木苺めぐりコースに替え、
本日めぐってきますた…すごいですよ！奥さん！今年は豊作です～。
大粒の木苺が鈴なりでした。
そんでもって、さっそくブランデーに漬け込みました！
1ヶ月後が楽しみです。

934 ：可愛い奥様：04/07/09 23:01 ID:Wx0qiT+b

島忠ホームセンターでボーカル瓶仕入れてきました。
2㍑が\523、3㍑が\628でした。(･∀･)ﾅﾆﾂｹﾖｳｶﾅ?

935 ：可愛い奥様：04/07/10 13:31 ID:YwA8WJ/n

>>934
ほぅ。それは良い事を聞きますた。では私も仕入れてきまつ。

936 ：可愛い奥様：04/07/10 22:07 ID:Goz5axYa

１ヶ月半前に漬けたグレープフルーツ酒。
はじめての果実酒で、普通のよりルビーの方が好きだし・・・
とルビーグレープフルーツで作ったらアマー（×д×）
美味しくなるまで寝かすしかないな。

937 ：可愛い奥様：04/07/10 22:15 ID:Z6cMj3pK

いらないジャムにリカー入れたら熟成しますか？
しないか・・・？

938 ：可愛い奥様：04/07/10 22:28 ID:xuVELcf6

えええ、張りきってボーカル瓶張った925だけどみんな知ってるの～？？
しかもホームセンターにも売ってるなんて…orz
私の住んでるところは田舎だから、ホームセンターの瓶なんてあのあれだ、赤いフタのごっついやつだ。
934さんいいなあ、ネットだと送料かかるしな。

939 ：可愛い奥様：04/07/10 22:34 ID:juFDtWKo

ちなみに私もﾋﾞﾊﾞﾎｰﾑ（こちらもﾎｰﾑｾﾝﾀｰ）で買いましたよんｗ
ﾎﾞｰｶﾙ瓶。

940 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 09:23 ID:VWUtds9c

>>905
食べないほうがいい。

941 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 12:32 ID:zWjgH+dV

＞925
　　うちも　赤い蓋の昔ながら（？）のごっつい瓶でつけてます。
　　我が家は車がないのでホームセンターにはいけないし（行っても帰りの荷物が大変だしｗ）
　　教えてくれたｈｐ見て　買ってみようかなーと思ったよ。
　　
　　スレ違いですがここ、ルクルーゼも安いね。
　　ネットだとこんなもんなのかな？　２２センチ用のスチーマーセットを買おうかと悩んでたんだけど
　　デパートより安いから買っちゃおうかな。アルコロックの瓶と一緒に。
　　教えてくれてアリが㌧。

942 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 12:32 ID:zWjgH+dV

連続ｽﾏｿ

「厨房の家」ってなんか２ちゃんやってると　妙におかしくなってしまうわ・・・

943 ：可愛い奥様：04/07/12 14:32 ID:HwyNyJC8

かき

944 ：可愛い奥様：04/07/12 17:32 ID:J9/Wrdl0

食えば

945 ：可愛い奥様：04/07/12 17:36 ID:S/k38eFM

鐘が

946 ：可愛い奥様：04/07/12 17:41 ID:qfRhl9Il

なるな

947 ：可愛い奥様：04/07/12 18:29 ID:22m0T//e

りほうり

948 ：可愛い奥様：04/07/12 18:35 ID:5WsuDJc8

ゅう

949 ：可愛い奥様：04/07/12 18:51 ID:SboPAVuO

痔

950 ：可愛い奥様：04/07/13 00:45 ID:zppl9Pft

さて、そんな正岡子規の中、質問させて頂きたいのですが、
果実酒（およびシロップ）のレシピの写真を見ると、
たいてい実と液体でビンの口いっぱいの所まで
来ています。
今年、梅酒に初挑戦しまして、1kgの梅で
作ろう、と２リットルビンを購入したところ
梅を入れている段階で、ホワイトリカーが入らないことが
判明（あふれる）。慌てて店に走り、５リットルビンを
購入したら、今度は大きすぎました。
奥様方はどのようにして、丁度いいビンの大きさと
内容量を決めていらっしゃるのでしょうか？
これはもう長年の勘とかなのでしょうか？

951 ：可愛い奥様：04/07/13 00:58 ID:si155Kc1

大体、漬けたい酒の量の倍のビンを用意したら問題ないんじゃ？
一升漬ける人はだいたい4リットルビンを使う人が多いんじゃない？
実によってはそれではたまには上手くいかないこともあるが、実と酒を
見て判断すればだいたい分かるのではないかと・・・

952 ：950：04/07/13 01:29 ID:zppl9Pft

>>951
.>漬けたい酒の量の倍のビン
おお！　そういう目安があったのですね！
ありがとう。ありがとう。
そして私は４リットルビンを買えば良かったのかorz
これを目安に、からっぽのまま手元にある２リットルビンで
何か漬けてみようと思います。
ほんとにどうもありがとう。

ところでこのスレ、950で新スレ？
多分、私たてられると思いますが、もう少し先でも大丈夫？

953 ：可愛い奥様：04/07/13 08:47 ID:BNpBqxcI

>>950
スレが終わりかけでレスが24時間ないと落ちてしまうので
立てていただけるとありがたい。

954 ：可愛い奥様：04/07/13 11:23 ID:YeUNBqci

いちじく

955 ：可愛い奥様：04/07/13 20:14 ID:eExe1BGG

保守

956 ：可愛い奥様：04/07/13 20:24 ID:MVBMN+1e

>>921
このへんは杏の産地なので、
生で食べます。うまいです。

957 ：950：04/07/13 22:04 ID:zppl9Pft

ええと、確か980を超えて２４時間レスがないとdat落ちでしたか？
テンプレですが、はこのスレの1-2準拠で良いでしょうか？

前スレ
●果実酒漬けたよ！２瓶目漬け直し●
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1053335265/

●果実酒漬けたよ
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1022521021/
【季節】果実酒漬けたよ！２瓶目【到来】
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1052399850/

関連スレ
料理板
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
レしピ板
●こだわりの梅酒●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
酒板
【梅酒】果実酒総合スレッド・３【手作り】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1086574683/

料理板の「梅仕事の季節到来」（http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/）
というスレは発見できなかったです。
こんな感じでよければ、970あたりでたてますが、
テンプレにご意見頂ければうれちいです。

958 ：可愛い奥様：04/07/13 22:08 ID:ULS9rBNI

>>957
「梅仕事の季節到来」スレが今「梅仕事 3年め」として３スレ目に突入してるんだと思う。

後は大丈夫じゃないですかね？l

959 ：可愛い奥様：04/07/14 11:44 ID:JhBQ2fQa

埋め

960 ：可愛い奥様：04/07/14 16:06 ID:ZnX37AVe

スレ違いですが梅干し土用干しに入りましたw
ちょっと早いかなと思ったけどきれいに干しあがりましたよ。

961 ：可愛い奥様：04/07/14 20:07 ID:Wd1kunPl

１０時過ぎてから晴れだしたので慌てて干したよ。
半日だけどそこそこいい色になったよ。明日も干そうっと。

>>960
梅雨明け前でも天気がよければ問題ないみたい。
梅雨明け後は突然雨が降ったりするので、今は丁度いい時期かも？

962 ：可愛い奥様：04/07/15 08:58 ID:VmhqSRFi

産め

963 ：可愛い奥様：04/07/15 20:57 ID:qN92dwe7

レモン酒とオレンジ酒つけてそろそろ1ヶ月･･･。
実をいつ取り出すかって人によって違うんだよね。
もう少し寝かすかどうか悩むなぁ。

964 ：可愛い奥様：04/07/16 09:22 ID:lnYU5RMm

>>957-958
梅仕事　3年めも現時点でレスが950を超えたので
そろそろ次スレの時期だね
あっちの方が一日の消化数が多いからちょっと待っては？

>>980の方が次スレ立ててね

965 ：可愛い奥様：04/07/16 11:08 ID:PnLmiyTE

今年の梅シロップがもう無くなってしまったので
もう一回仕込みたくて、ネットで探したら青梅をまだ扱ってる
ところがあった。昨日注文してもう今朝届いたよ。
砂糖買ってこなきゃ…

966 ：可愛い奥様：04/07/16 17:28 ID:w85SR3qZ

1ヶ月くらい前に漬けたブランデー梅酒を味見。
ｳﾏｰｳﾏｰ！！1ヶ月でこんなにｳﾏｰなものなのね。
次はあと2ヶ月我慢。

967 ：可愛い奥様：04/07/17 18:31 ID:r6up0ee9

青梅のしょうゆ漬けというものを本で見ましたが
作ったことのある奥様いませんか？
どんな風味なんでしょう？

968 ：可愛い奥様：04/07/18 15:50 ID:CyNnvuco

梅干シソのかわりにバジルでもいいんだって

969 ：可愛い奥様：04/07/18 15:57 ID:/OIOT712

梅シロップ、今年はどういうわけか沢山出来た。
去年の３割増しくらい。梅の種類によるのかな。

970 ：可愛い奥様：04/07/18 22:52 ID:/HUTcSOA

ｷｳｲ酒を2ヶ月ほど前にレモンといっしょに漬けたので、
レモンだけそろそろ引き上げなきゃいけないんだけど
（苦味がでるから）
引き上げたレモンって、有効利用法ってないかな？
ジャムとかにできないかなあ・・。

971 ：可愛い奥様：04/07/19 08:49 ID:JquJvi/r

>>970
ﾃﾞｷﾙﾖｰ

972 ：可愛い奥様：04/07/20 10:27 ID:PdylP/O0

教えてマンモス

973 ：可愛い奥様：04/07/21 09:22 ID:jyns8tmU

梅

974 ：可愛い奥様：04/07/21 18:52 ID:wdpZoLFF

966ﾀｿが1ヶ月目の試飲でおいしいと言ってたので
うちも試飲してみました。
ブランデー＋青梅はかなり（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
寝かせたらもっとおいしくなりそう
ホワイトリカー＋南高梅も梅の香りが漂って
ブランデーと同じ位（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
ホワイトリカーでも高い梅を使えばおいしい事が判明しました。
来年はブランデー＋南高梅で漬けよう。

975 ：可愛い奥様：04/07/22 09:01 ID:rJeprwxC

梅干ほしたよ・・
くもらねーでお日様かおだせやｺﾞﾗ

976 ：可愛い奥様：04/07/22 09:45 ID:Fcne3bUm

娘＠もうすぐ３ヶ月の服にﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ柄がある。柄というか、胴体部分がﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ。

見てたらﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ酒造りたくなって何日か前、瓶やホワイトリカーやﾊﾟｲﾅﾎﾟｰを仕入れてきた。
さっき仕込んだ。

ん～ﾊﾟｲﾅﾎﾟｰいい香り。前につけたソルダムもいい色してきてるし。
今日は夏みかんつけるぞ。今日こそつけるぞ。

卒乳したらおいしく飲めそうだ。うしししし。

977 ：可愛い奥様：04/07/22 09:50 ID:rHdq6t8p

みなさん、果実酒を何瓶位つけております？
うちは4リットル瓶3つだけなんですが、他にも漬けたい衝動にかられております。

ところでバナナ酒にコーヒーを投入された奥様、そろそろ飲み頃だと思うのですが
お味はどうですか？

978 ：可愛い奥様：04/07/22 10:14 ID:vsxTNUs2

>>975を読んで私も干してきました
……でも、色ムラが凄い
もしかして途中でかき混ぜたりしなきゃいけなかったのかな？
ついでに梅酒の味見。さわやかで旨い

979 ：可愛い奥様：04/07/22 13:44 ID:mic6VNWU

梅

980 ：可愛い奥様：04/07/22 14:47 ID:PHs9NqLh

＞977
梅酒2瓶
グレープフルーツ1瓶
だけです。

他には、去年の梅酒とみかん酒が1瓶ずつあります。
グレープと梅酒はできあがり次第飲み始め（1瓶は熟成用）、
空いたらきんかんやかりん酒を漬けようと思っています。
もっと作りたいけど、置く場所がないっす。

981 ：可愛い奥様：04/07/22 22:30 ID:ASYx77ui

950です。料理板のスレ修正して、次スレテンプラです。
そろそろたて時でしょうか。

前スレ
●果実酒漬けたよ！２瓶目漬け直し●
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1053335265/

●果実酒漬けたよ
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1022521021/
【季節】果実酒漬けたよ！２瓶目【到来】
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1052399850/

関連スレ
料理板
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
レしピ板
●こだわりの梅酒●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
酒板
【梅酒】果実酒総合スレッド・３【手作り】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1086574683/

982 ：可愛い奥様：04/07/22 23:20 ID:RVZw6IKi

>950=981
よろしくおながいします～。

983 ：950=981：04/07/23 00:16 ID:7Lbf8qvd

たててきました。
ゆるゆると移動願います。

●果実酒漬けたよ！３瓶目●
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1090509345/

984 ：可愛い奥様：04/07/23 10:41 ID:E2xeOXBx

乙

985 ：可愛い奥様：04/07/23 10:50 ID:mQpIyokE

家建てるならパントリー作って果実酒の瓶やジャムを
ずらーーーーーっと並べるのが夢だ。

986 ：可愛い奥様：04/07/23 12:45 ID:uNbWVoCz

新ｽﾚ立ててくれたｶﾀ乙華麗です。

今年初めて梅干ほして予想以上にﾃﾞｷがいいのでﾓｲｯﾁｮつくってみよかとおもうんですが、
これから漬け始めてもいーもんかしら。まだまだﾏｯｷｯｷの梅ッコﾀﾝがお店に並んでるので・・

987 ：可愛い奥様：04/07/23 13:26 ID:erq96orv

まだ梅、売ってるの？
うらやますぃ。

988 ：可愛い奥様：04/07/23 13:37 ID:uNbWVoCz

もうｽﾚも終わりのほうなので、下げたほうがよかったですかねorz
すいません。

まだ梅うってましたよー。こちらﾄｰﾎｸﾞだからかもしれません。
今干してる梅干し終わったら第二段階漬け込んでみようと思います。

祖母→母→ﾜﾀｼに伝えられた梅干作りがなんだかいとおしいです・・