高級寿司屋について　パート９

1 ：食いだおれさん：04/06/29 21:24

回転していなくて、行列していないクラシックなすしや
（客単価一万円以上）について語りましょう。半可通歓迎だよ。

寿司の好みは十人十色、あまり批判せずにマターリおながいします。

■前スレ
　・高級寿司屋について　パート８
　　http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1084887399/l50
■関連スレ
　・すし・寿司・鮨・スシ食べたい　９貫目
　　http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1086812972/l50
　・回転寿司の美味しい店　２周目
　　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1061655360/l50

京橋与志乃　　　　　すきやばし次郎　　　次郎よこはま　　　　　浅草松波　　　　　　　銀座青木
銀座なか田　　　　　八重洲おけい　　　　人形町き寿司　　　　　赤坂き久好
弁天山美家古　　　四谷纏　　　　　　　　柳橋美家古　　　　　　神保町鶴八　　　　　新橋鶴八
下北沢小笹　　　　　神泉小笹　　　　　　銀座小笹　　　　　　　銀座与志喜　　　　　新橋しみづ
銀座久兵衛　　　　　銀座寿司幸　　　　　銀座新富寿司　　　　銀座ほかけ　　　　　名古屋本郷おけい
名古屋寿し銀　　　　札幌すし善　　　　　清水末広鮨　　　　　　京都松鮨
大阪福喜鮨　　　　　大阪すし芳　　　　　博多河庄　　　　　　　唐津つく田　　　　　　唐津銀鮨
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
紀尾井町はしぐち　六本木なか久　　　　ふじ井　　　　　　　　　　與兵衛　　　　　　　　かねさか
勝鬨橋さヽ木　　　　からく　　　　　　　　　西麻布すし真　　　　　西麻布ゆう太　　　　西麻布鮨処たか
四谷寿司金　　　　青山海味　　　　　　　あら輝　　　　　　　　　喜よし　　　　　　　　　豊洲すきやばし次郎
さわ田　　　　　　　　札幌○鮨　　　　　　　札幌東寿し　　　　　　仙台すし蓑　　　　　仙台福寿司
仙台すし処岩井　　岡山魚正　　　　　　　名古屋石川橋おけい

2 ：食いだおれさん：04/06/29 21:28

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■■■　　　　前スレを消費してから　　　　■■■■
■■■■　　　　運用開始して下さい　　　　　■■■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　　　　２４Ｈｒ内に１レス保守お願いします
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
高級寿司屋について　パート８
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1084887399/l50

3 ：食いだおれさん：04/06/29 21:29

築地のつかさはダメかい？

4 ：食いだおれさん：04/06/29 21:29

5 ：食いだおれさん：04/06/29 21:31

>>1の店リストについては
今回、「人大杉」により取捨検討があまり出来ませんでしたので
各人ご意見はございますでしょうが、
暫定的に前スレ内容を継続させて頂きました。

ご了承お願い致します。

6 ：食いだおれさん：04/06/30 02:32

高級♪高級♪こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

子供の頃家は貧しく、食事の時は喧嘩が絶えなかった。
幼かった私は心に誓った。
大人になったら金をいっぱい稼いで大好きな寿司をたらふく食ってやるぞ！
そして今銀座の高級寿司屋のカウンターに座り、お好みで寿司を注文している。
至福の一時、私は持参のマイ金箔を酒に散らし、とことん「高級」を味わい尽す。

7 ：食いだおれさん：04/06/30 21:54

保守

8 ：食いだおれさん：04/07/01 13:23

四国に上手い寿司屋ありますか？

9 ：食いだおれさん：04/07/01 13:40

>8
前スレになんとかいう店出てただろ。

10 ：食いだおれさん：04/07/01 14:19

かっぱ

11 ：食いだおれさん：04/07/01 14:48

>>9
予約しなきゃ営業しない可能性があるけど。
http://www.mandala.co.jp/tarafuku/

12 ：食いだおれさん：04/07/01 14:49

鮪は大間に限る。

13 ：食いだおれさん：04/07/01 14:59

大間の鮪は今は夏休み旅行中だっちゅーの。

14 ：食いだおれさん：04/07/01 15:45

>>13
それがそうでもなかったりするんだな～。
まあ普通の人は知らない事だけどね。

15 ：食いだおれさん：04/07/01 16:29

まあ普通の鮪は知らない事だけどね。

16 ：高級寿司屋スレ命：04/07/01 16:46

高級♪高級♪こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

子供の頃の家は貧しく、食事の時は兄弟喧嘩が絶えなかった。
幼い私は心に誓った。
大人になったら金をいっぱい稼ぎ、大好きな寿司をたらふく食ってやるぞ！
そして今、銀座の高級寿司屋のカウンターに座りお好みで寿司を食べる
至福の一時、私は持参のマイ金箔を酒に散らし、とことん「高級」を味わい尽す。

17 ：食いだおれさん：04/07/01 17:19

食べ放題だってさ

18 ：食いだおれさん：04/07/01 19:41

旨い本鮪の赤身が食べたいなぁ。

19 ：食いだおれさん：04/07/01 21:44

すまん、四国でも松山だった！

20 ：食いだおれさん：04/07/01 21:48

>>19
リストの中では、どこに近い寿司なの？

21 ：食いだおれさん：04/07/01 21:59

いや、松山の寿司屋を知りたいのよ・・・

22 ：食いだおれさん：04/07/01 22:06

■松山のすし屋
ttp://www.sushi-all-japan.or.jp/to_do_fu_ken/chushikoku/ehime/list/matsuyama1.html
ttp://www.sushi-all-japan.or.jp/to_do_fu_ken/chushikoku/ehime/list/matsuyama2.html

23 ：食いだおれさん：04/07/01 23:01

これじゃどれがいいのかさっぱりわからん。ワヤや

24 ：食いだおれさん：04/07/01 23:07

↑名古屋の人？

25 ：食いだおれさん：04/07/02 00:08

貧乏人です。かっぱ寿司のスレあったら誰か上げて～
見当たらない・・・

26 ：食いだおれさん：04/07/02 05:34

○●◎おすすめの回転寿司屋(東京編)　５◎●○
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1069730571/

回転寿司の美味しい店　２周目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1061655360/

すし・寿司・鮨・スシ食べたい　９貫目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1086812972/

27 ：食いだおれさん：04/07/02 14:51

四国は結局
徳島の多良布久と
松山のどこなんだよ

28 ：食いだおれさん：04/07/02 17:04

29 ：食いだおれさん：04/07/02 17:36

>>28
荒らしなのかと思ってたけど心情吐露なのね。

30 ：食いだおれさん：04/07/02 18:47

センス無いな┐(´ー｀)┌

31 ：食いだおれさん：04/07/02 20:11

高級でなく高い・・・だけ

32 ：食いだおれさん：04/07/02 20:13

下品なだけ。

33 ：食いだおれさん：04/07/02 20:42

おやじ！吐露いっちょう！！

34 ：食いだおれさん：04/07/02 20:51

さて、次郎にでも行くかな。

35 ：食いだおれさん：04/07/02 21:05

おやじ！痔漏いっちょう！！

36 ：食いだおれさん：04/07/02 21:37

２泊３日で北海道に行くんですが、明日は小樽に行こうと思ってます。
小樽の寿司屋でお奨めがありましたら、お教え頂けると幸いです。
（なか一は、行った事有ります）
ちなみに、月曜日は、以前行って美味しかったので、札幌のすし善に
行く予定です。

37 ：食いだおれさん：04/07/02 23:37

■小樽のすし屋
ttp://www.hkdsushi.com/shop/otaru/index.htm

38 ：食いだおれさん：04/07/02 23:38

しかま君の実家に行って来い。
ttp://www.shikamazushi.co.jp/

39 ：食いだおれさん：04/07/02 23:44

小樽は観光地化していて高い・不味い・へぼいの三拍子揃ってる。
札幌のすすきので地元の人が行く店に逝け。

40 ：食いだおれさん：04/07/02 23:50

すし善　円山本店を押さえてれば
小樽は冒険しても良いんだろ。

41 ：食いだおれさん：04/07/03 00:03

小樽なら
政寿司　かな
ttp://www.masazushi.com/

他はここでどうぞ。
ttp://www.webotaru.jp/link/category/sushi.htm

42 ：食いだおれさん：04/07/03 02:26

耳漏も握り技術に関しては「空気入れて」とか口だけだからな。親は並で息子は下。
どっか握りの上手い人はいませんか。

43 ：食いだおれさん：04/07/03 03:01

次郎はいまや悲しいかな単なる観光鮨屋になってしもうた

５年前と今年で食べ比べて感じたことだ。
息子の代でこりゃ終わりだな

44 ：食いだおれさん：04/07/03 03:02

それを言うなら政寿司　＋小樽ほとんども。

45 ：食いだおれさん：04/07/03 05:58

５年？頭の中で美化し過ぎたんじゃないか？

46 ：食いだおれさん：04/07/03 10:03

パンパシフィックホテル横浜のおしどりの鮨カウンターはどうですか。
どなたか教えて。

47 ：食いだおれさん：04/07/03 10:54

>>46
ホテルは材料悪い。
和食店は寿司店より仕入れる種が悪い。

従って悪い要素がダブルである。

48 ：食いだおれさん：04/07/03 11:31

>>47
喰ってから色々言えよな。
カス野郎が。
>>46
悪くねえよ。

49 ：食いだおれさん：04/07/03 11:31

先日銀座小笹に行って、感激しました。
なかなか、高級寿司屋に行けない身分ですが、
今度は、青木に行ってみようと思います。どんな感じか教えてもらえませんか？
また、小笹みたいなバランスが大好きですが、そんな私にお勧めのお寿司やさんはありますか？

50 ：食いだおれさん：04/07/03 11:33

>>47 に、賛成！！！

51 ：食いだおれさん：04/07/03 12:07

>>49
どうして行く前から予め色々と知りたがるんだ？
どうして新鮮な体験を、予備知識で濁らせたがるんだ？
結局、「私は馴れてます」という風を装いたいだけなんだろう？
それがカッコイイとでも思っているのか？
君は人に見せるために寿司屋に行くのか？

反省しろ。

52 ：食いだおれさん：04/07/03 12:11

>>1
> （客単価一万円以上）について語りましょう。

逝った店の平均客単価が1万円を超えてるかどうかはどうやって知るの？
雲丹とイクラで5,000円する店なら明らかだけど。

53 ：食いだおれさん：04/07/03 15:25

>>52
何回か行けば大体の値段なんか想像できるだろ。
そりゃお前みたいに一回行ったらお仕舞いのヤツには想像も出来ないだろうがな。

54 ：食いだおれさん：04/07/03 15:51

>>49
小笹系統に行って共通点や相違点を検討すると展望が開けると思う。

55 ：食いだおれさん：04/07/03 16:12

横浜おしどりが不味いかもしれないファクターはもう一つあるよ：
それは、大阪吉兆の系統であること。
（大阪人寿司屋の可能性、または吉兆とは関係ない学校出職人を雇ってる可能性があり）

56 ：食いだおれさん：04/07/03 16:42

>>49
銀座小笹おいしくて良かったですね。

青木は人が少ない時なら良いかも
人が多いとペース良く寿司が出てこなくてちょっと・・・。

弁天山美家古　や　新橋鶴八　あたりもお勧めです。

57 ：食いだおれさん：04/07/03 16:50

>>52
行くと概ね２～２．５～３万円くらいの店が
ここで良く出てくる店なので
都内では１万円という閾値はあまり問題にならないと思いますよ。

地方の場合は１万円程度ということも多いので
その地域の他の店とは、種も舎利も格が違うような店であれば
問題ないと思います。

元々、一般的な店と高級店の店の話が混在して
収拾が付かなくなって追加した程度の項目ですので。
良い店であれば多少単価無視で良いのでは。

58 ：食いだおれさん：04/07/03 17:09

>>48

食べる前から分かっていることじゃねぇか？
常識ってやつだ。

これは根拠有りの、マジネタ。

もちろん、脂の抜けきった天然モノよりも養殖の方が美味しい
って場合も有るかも知れないし、高いモノが全て良いとも限ら
ないけれど。

59 ：食いだおれさん：04/07/03 17:53

一万って、寿司だけの値段ですかね ?　つまみや酒飲んだら、一万なんて
すぐなんでしょうけど。

この店はどうですか ?　とか質問してる人が多いですけど、
そういう人は、ランチをやってるお店の場合はその時間に一度行ってみる
ことをお勧めします。お店の造りもわかりますから。
また、シャリが自分にあうかどうかも判断できますからね。
タネはその日の仕入れや状況によって変わるから、何回か通わないと
レベルはわからないと思います。

味、値段、お店の人の応対、お店の造りや雰囲気、そのすべてが揃えばいいん
ですけど、なかなかそういう店はないんですよね。

60 ：食いだおれさん：04/07/03 19:01

松山はスミモトって店逝ってきた
久と幸で修行したらしい若人だった
15カン位喰って1マソでした
15カンの中にはイクラと焼き椎茸も入ってたな・・・
焼き椎茸の握りって普通なのかな？

61 ：食いだおれさん：04/07/03 19:09

椎茸は寿司幸がはじめたんじゃなかったっけ

62 ：食いだおれさん：04/07/03 19:10

椎茸はたまにあるね。

63 ：食いだおれさん：04/07/03 19:14

すみもと
銀座の｢寿司幸本店｣で６年間修行をして、大阪で３年みたいだね。

64 ：食いだおれさん：04/07/03 19:17

■すみもと
ttp://www4.mjnet.co.jp/e-komachi/g_detail.asp?tnid=496&grjya=35&k_telrn=0899463456&km_id=14
ttp://www4.mjnet.co.jp/e-komachi/g_list.asp?grjya=35

65 ：食いだおれさん：04/07/03 19:22

松山なら、オコゼなんかがよさげだが。

66 ：食いだおれさん：04/07/03 19:27

岬鰺、岬鯖、たいらぎ、蛤、あこう鯛

67 ：食いだおれさん：04/07/03 19:52

>46
空いてることが多くカウンター席もすっきりで居心地良し接客もいい
すしめしが柔らかいのであまり好かんが値段は安めなので一回は行ってもいいのでは

68 ：食いだおれさん：04/07/04 11:35

四国代表を入れて、名古屋と唐津は一店に絞ると、

札幌すし善　　　　　清水末広鮨　　　　　　京都松鮨　　　　　　　松山すみもと　　　　徳島多良布久
大阪福喜鮨　　　　　大阪すし芳　　　　　博多河庄　　　　　　　唐津銀鮨

ってことか？

69 ：食いだおれさん：04/07/04 13:10

一店に絞らずに
旨いまたは雰囲気が良いなどでのみ選んだ方が良いですよ。
良いところは二店、三店でも構いませんので。

70 ：食いだおれさん：04/07/04 13:15

全国の旨い店　百選みたいな感じでいい。
店を絞り過ぎると、そこに人が集中するのも嫌だし。

71 ：食いだおれさん：04/07/04 13:56

名古屋は大都市だし最近景気がいいらしいから複数あってもいいけど、
唐津つく田ってのは痛いほうに分類されるのではないか？

72 ：食いだおれさん：04/07/04 14:00

名古屋の寿司で
＞京橋与志乃　　　　　すきやばし次郎　　　次郎よこはま　　　　　浅草松波　　　　　　　銀座青木
この辺とタメはれるトコはねえぞ。

大体魚が違いすぎる。

73 ：食いだおれさん：04/07/04 14:04

個人的にはスミモトは厳しいかも・・・
満足度からいえば田可尾の方があったな。
出雲市のとみ田は入れる価値あると思うよ。

74 ：食いだおれさん：04/07/04 14:05

>>72
魚が違う？
鯉でも握ってるのか・・・？

75 ：食いだおれさん：04/07/04 14:33

>>74
つまんない。

76 ：食いだおれさん：04/07/04 17:20

小樽の伊勢寿司はナカナカのもんよ。

77 ：食いだおれさん：04/07/04 19:28

東寿司　ふじ鮨

78 ：72：04/07/04 19:31

>>74
馬鹿は放置しておくとして、
魚が違うというのは例えば、まぐろ。

一行目の寿司屋
大間が当たり前。
名古屋
大間があったら必ず仕入れます。ってレベル。

その代わり美味いものもあるけど。

79 ：食いだおれさん：04/07/04 21:22

大間？　戸井ではなく？
大間のマグロは年中旨いんか？
藤村が聞いたら笑っちゃうよ！

80 ：食いだおれさん：04/07/05 04:41

>>79
また馬鹿が出て来たけど
例えって言ってるだろ。
そう言う事分らない？

ちなみに
夏場の大間のまぐろについては何も知らないようだね。

81 ：食いだおれさん：04/07/05 06:45

人から聞いた話を
自慢げに話すのはよせ。見ててかっこ悪い。

82 ：食いだおれさん：04/07/05 11:47

>>79

81に笑われてるぞ。

83 ：食いだおれさん：04/07/05 15:21

明石のタンポ
マジ美味いぞ。

84 ：食いだおれさん：04/07/05 16:45

↑いいネタ使ってると、以前のスレで読んだが。

85 ：83：04/07/05 16:49

そっか、紹介済みか、失礼。
明石の漁師経由での仕入れが良いんだよ。
しかも、繁盛してて、回転も良いから
良い魚を仕入れても、大丈夫なんだ。
もちろん、時期や天候によって、左右されるけどね。

86 ：食いだおれさん：04/07/05 17:10

美味いって言われても回転じゃなー・・・

87 ：食いだおれさん：04/07/05 17:12

やはりマグロは大間に尽きるんですね。

88 ：食いだおれさん：04/07/05 17:13

三崎の朝市で売ってる鮪は安くて油のってって最高に美味いよ！

89 ：食いだおれさん：04/07/05 17:58

あれ、基本的に冷凍のまま売ってるでしょ。
買って帰ってからの解凍調理いかんだと思うけどな。

それとも、「市場の中でもこの出店が最高！」っていうのがあったら、教えて保水。

90 ：食いだおれさん：04/07/05 22:18

マンボウの握りって知ってるか?

91 ：野村岳司：04/07/05 22:22

ここ良いですよ！！
http://akasaka.cool.ne.jp/aruqueid/

92 ：高級よ永遠なれ：04/07/07 05:20

高級♪高級♪こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

高級寿司屋♪高級寿司屋♪こうきゅ～すしや～♪高級寿司屋はとっても高級♪

子供の頃の家は貧しく、食事の時は兄弟喧嘩が絶えなかった。
幼い私は心に誓った。
大人になったら金をいっぱい稼ぎ、大好きな寿司をたらふく食ってやるぞ！
そして今、銀座の高級寿司屋のカウンターに座りお好みで寿司を食べる
至福の一時、私は持参のマイ金箔を酒に散らし、とことん「高級」を味わい尽す。

93 ：食いだおれさん：04/07/07 05:55

毎回書き込んでるようだが、全然おもしろくないから
貼らなくていいよ。

94 ：食いだおれさん：04/07/07 14:32

俺、関西なんだけど。
東京の鮨屋の醤油ってサラサラなのはなんで？
あの、醤油じゃいくら高級鮨でもサッパリ旨くないんだけど。

95 ：食いだおれさん：04/07/07 14:54

関西人は化調がたっぷり入った刺身醤油じゃないと満足できないらしい

96 ：食いだおれさん：04/07/07 15:15

>>95
無知だなー。ここまでくるとさわやかだね。

97 ：食いだおれさん：04/07/07 15:17

>>96
具体的には反論できないんだね

98 ：食いだおれさん：04/07/07 15:33

めんどくせえなあ…
>>97課長が入ってるかどうかじゃなくて、醤油が違うんだよ。
マグロやカツオが好きな関東では、塩分きつめ、あっさり味の醤油。
タイを好む関西では、甘めでこってりした醤油。
どちらがいいというのではなく、地域の食文化によって違うの。
ただ、今は日本中で味の文化が平均化しているから、どこへ行ってもキッコーマン、という傾向もある。

醤油に人工うまみ調味料を入れて醸造するかはどうかは、地域に関係なく、企業の良心の問題。

99 ：食いだおれさん：04/07/07 15:37

あのな、へぼ関西とちがって
関東のある程度以上の寿司屋は
醤油そのまんまということは
あまりないはずなんだよ。
半可通の講釈は見苦しいね。

100 ：食いだおれさん：04/07/07 15:56

>>99
＞あまりないはず

おやおや･･･推測だけが根拠ですか。
半可通未満のヘボ講釈ですな。ｹﾞﾗｯ!!

101 ：98：04/07/07 15:59

煮きりのことを言ってるんだろうけど、
そういう店ばかりではないよ。（「はず」抜きね。読む人はここに注目）
数でいうと少数派だ。
超高級店の情報ばかり集めないで、まずは自分のお金で食べに行ってごらん。だいたいのことがわかるから、突拍子もない勘違い発言などをせずにすむよ。

それから、おれは東京人だが、よその土地の文化をよく知りもしないでへぼ呼ばわりする人間とは一緒にされたくない。

102 ：食いだおれさん：04/07/07 16:25

西日本の醤油に化調入りが多いのは確かだ。
間違いない。

103 ：食いだおれさん：04/07/07 16:26

>>98のシッタカ爆裂www

104 ：98：04/07/07 16:27

根拠を示した上で、証明をお願いします。

105 ：食いだおれさん：04/07/07 16:27

まぁ、今度すし屋行ったら醤油だけなめてみな。
旨み、香り、色・・・それだけで薀蓄たれることができるようになって見れ

106 ：食いだおれさん：04/07/07 16:28

>>102
関西はグルタミン酸の味が大好きだからね

107 ：食いだおれさん：04/07/07 16:35

大型チェーンの回転寿司の醤油には色々入ってるな、うん。

108 ：食いだおれさん：04/07/07 16:35

>>98は西日本の刺身醤油文化をよく知らないようだ。
西日本には「刺身醤油」というものがあって例外なく旨味調味料が入っている。

109 ：食いだおれさん：04/07/07 16:40

例外ないの？

110 ：食いだおれさん：04/07/07 16:43

「たまり」も刺身醤油の仲間？

たまりにはふつうはいってないよ。

111 ：食いだおれさん：04/07/07 16:45

たまりはたまり

112 ：食いだおれさん：04/07/07 16:47

刺身醤油とたまりは違う。
刺身醤油は愛知県よりも西のものだと思う。

113 ：食いだおれさん：04/07/07 16:53

>>と思う
　
だめじゃん。

114 ：98：04/07/07 16:53

悪いけど、西日本の醤油は化調入り、の根拠を示してください。
たとえばどの醸造元がそうなの？

どこにでも、うまみ調味料を使う醸造元はあると思うけど、
たとえばうちで取り寄せている京都の「まるさわ」
島根の「出雲むらさき」などは使っていないよ。
「原材料名にはなくても、こっそり使ってるんだよ！」と言われたらおしまいだけどな。

115 ：食いだおれさん：04/07/07 17:03

もういいんじゃない？

スレ違いだし。

116 ：食いだおれさん：04/07/07 17:35

喪前ら！旨味調味料の何が悪いんだよ？　美味しくなるんだからイイじゃないか！
それに旨味調味料たくさん食べると頭良くなるって昔聞いたぞ！！

117 ：食いだおれさん：04/07/07 17:37

■醤油の種類

　・溜まり醤油
　　　大豆に極めて少量の麦を加えたもの
　　　トロリとしたコクのある味が特徴。刺身醤油（鰹、昆布等を追加する）
　・こいくち醤油
　　　大豆と小麦が半々
　　　しょうゆ消費量の約80%。刺身醤油（鰹、昆布等を追加する）
　・薄口醤油
　　　大豆、小麦の他に、蒸し米や甘酒
　　　色がうすく、料理の素材がもっている色や味わいを生かす
　・さいしこみ醤油
　　　こいくちと同原料、仕込みの工程で食塩水の代わりにしょうゆを使用
　　　「甘露しょうゆ」とも呼ばれ、色も成分も特に濃厚
　・白醤油
　　　精白した小麦と、少量の炒った大豆でこうじ
　　　うすくちしょうゆより、さらに色の薄いしょうゆ。
　　　茶碗蒸し、きしめんなど、出来上がりを薄い色に仕上げたいときに使う

118 ：食いだおれさん：04/07/07 17:38

>>114
だから、それは刺身醤油じゃないだろ
「刺身醤油　原材料」でぐぐってみ

119 ：食いだおれさん：04/07/07 17:39

脱脂加工大豆は旨味が少ないからそれを補う為に旨味調味料を入れるんだよ
東西南北は関係ないでしょうね　同じ醸造元でも高いのは穀類と塩だけで安いのは脱脂加工大豆使用して旨味調味料入りのもあるしね。

120 ：食いだおれさん：04/07/07 17:41

美味い醤油は小豆島に多いね。

121 ：食いだおれさん：04/07/07 17:44

自分の頭の蝿も追えない俄族共が高級醤油について語るスレはこちらですか・・・？

122 ：食いだおれさん：04/07/07 17:44

青森県　ワダカンの
こんぶのおしょうゆ
が好き。（調味料入ってると思うけどね）

123 ：食いだおれさん：04/07/07 17:45

>>121
ジジイはさっさとシネヨ。

124 ：食いだおれさん：04/07/07 17:46

>>119
んなこたあない。

キッコーマン醤油の原材料：
　品名：こいくちしょうゆ（本醸造）
　原材料名：脱脂加工大豆、大豆、小麦、食塩、アルコール

キッコーマン特選丸大豆醤油の原材料：
　品名：こいくちしょうゆ(本醸造)
　原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩

125 ：食いだおれさん：04/07/07 17:48

九州の醤油メーカーはアミノ酸や甘味料を添加している所が多い。
間違いない。

126 ：食いだおれさん：04/07/07 17:53

追加してても、してなくても
旨けりゃどうでもいい。

127 ：食いだおれさん：04/07/07 17:55

喪前ら！　食は三代って言葉知ってっか？
本当に味が分かるようになるには漏れみたく良家に生まれて、離乳食から本物を食べてないとダメなんだよ！
だから、なっ！　もう諦めろヨ！！

128 ：食いだおれさん：04/07/07 17:56

旨味調味料は賢さの素なのでつ！

129 ：お前ら情報源隠さず提示しろよ：04/07/07 18:00

>>94->>125は読まなくていいです。スルーしてください。
全員（２～３人）は、ここから仕入れた内容を長々とソースを隠して語っていただけだったことが判明しました。

しょうゆ情報センター
http://www.soysauce.or.jp/index.cgi

大間の鮪ネタにしろ、しょうゆにしろ、毎度毎度ググッた情報だけで盛り上がるこのスレってなんなの？

130 ：食いだおれさん：04/07/07 18:00

131 ：食いだおれさん：04/07/07 18:02

>>129
どこから聞いた内容だろうと
醤油がどうなのかには関係ないだろ。

132 ：食いだおれさん：04/07/07 18:02

なんだか必死な>>129が哀れ

133 ：食いだおれさん：04/07/07 19:36

少なくとも「ソースとして」は
「ショーユとして」と書いて欲しかった。

134 ：食いだおれさん：04/07/07 19:50

>>90

135 ：94：04/07/07 21:05

９４ですけど。
なんだか、大漁でうれしいっす！
醤油の勉強にもなました。ペコリぃ～♪

136 ：1：04/07/07 21:09

>>135
ありがとう。おかげでスレが延びたよ。
また新しいのを仕掛けてくれ。

137 ：食いだおれさん：04/07/07 21:16

なましたですか、そうですか。

138 ：食いだおれさん：04/07/07 21:29

みえみえな口実をあとからつけなくても…
ものを知らないこと自体は恥ずかしい事じゃないんだから。

139 ：食いだおれさん：04/07/07 21:58

>>138は馬鹿なんだな

140 ：食いだおれさん：04/07/07 22:04

>>136
あなたは高い確率で>>1ではないようです。

141 ：136：04/07/07 22:08

バレたかー
実は>>140が>>1

142 ：食いだおれさん：04/07/07 22:09

あ、ほんとだね。

143 ：がこのスレを応援する高級寿司屋の常連：04/07/07 22:12

高級♪高級♪こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

高級寿司屋♪高級寿司屋♪こうきゅ～すしや～♪高級寿司屋はとっても高級♪

子供の頃の家は貧しく、食事の時は兄弟喧嘩が絶えなかった。
幼い私は心に誓った。
大人になったら金をいっぱい稼ぎ、大好きな寿司をたらふく食ってやるぞ！
そして今、銀座の高級寿司屋のカウンターに座りお好みで寿司を食べる
煮切り塗ってくれるのが当たり前、大間の鮪があたりまえ。
至福の一時、私は持参のマイ金箔を酒に散らし、とことん「高級」を味わい尽す。

144 ：食いだおれさん：04/07/07 22:17

逃げんなよ。コピペ馬鹿。

145 ：食いだおれさん：04/07/08 01:01

>>127
じゃあ名料理人はみんな「良家出身」か(笑)。
出直してこい。

146 ：食いだおれさん：04/07/08 01:15

小樽で地元の人しか行かない寿司屋があるらしいのです。
ぜひ！！名前を教えてください！！

147 ：食いだおれさん：04/07/08 03:09

>>90

148 ：食いだおれさん：04/07/08 03:12

今テレビでとんでもない番組やってるな（再放送？）
ひどい客とひどい料理評論家が大嘘のごますってる番組。

149 ：食いだおれさん：04/07/08 03:24

フジか？

150 ：食いだおれさん：04/07/08 03:30

>>145
名料理人は味を覚えてるだけです。
舌が云々とは又違う。

食は三代って理解できるのは
そいう人たちだけかもな

151 ：食いだおれさん：04/07/08 04:00

>>148
それ再放送。
見るとむかつくだけだからやめろ　－　といってももう終わりの時間か。

152 ：食いだおれさん：04/07/08 09:56

俺、関西なんだけど
関東って、やたらヅケや昆布締めが多いのはなんで？
あんな、昨日の在庫整理より、新鮮なネタ食べたいんだけど。

153 ：食いだおれさん：04/07/08 10:01

第359回
友里征耶のタブーに挑戦　その５
鮨に修行歴はどれほど重要なのか

今東京は鮨ブームではないでしょうか。
住宅街のデリバリーを主体にした
廉価なすし屋が売上に苦戦している中、
東京の一等地である銀座や青山では、
客単価が１万５千円を超える「高級鮨屋」が
どんどんオープンしてきています。

そしてそれらの店の主人の年齢に注目です。
最近の雑誌では、わざわざ30代主人特集をしていたくらい、
若い店主の店が流行っている、
基、流行らせようとしているのが現状です。

都心でなくても、上野毛や中野坂上など立地の悪い店でも
予約が取れにくい状況が続いているようですが、
これらもまた、30代と若い主人の店です。

154 ：食いだおれさん：04/07/08 10:01

何店かの有名老舗店で修業したとマスコミで宣伝されていますが、
実はそれはほんの短期間の腰掛で、
本当に世話になった
名も知られていない無名店での修業を隠匿している主人。
開店資金を得る為に、ドライバーとして何年も働いて、
銀座の有名店での修業はやはり短期間だった主人。
中には、鮨屋での修行歴ゼロをうたい文句にしている
豪な主人もいます。

30前後で独立してしまうと言う事は、
実際の修行歴は10数年しかないということです。
入店当初は追廻的な役割、
つまり、清掃や片付け、使い走りしかないはずです。
数年間下積みで苦労してから、
奥の厨房で焼き物や下ごしらえなどの裏方の修業をするはず。
本来ならば、つけ場で握らしてくれるようになるまで
相当な年数が必要なのではないでしょうか。
だいたい彼らが挙げている有名な修業先は、
「久兵衛」を除いて多店舗展開していない
収容人数も少ない店です。
つけ場に立つのは、主人とせいぜい二番手だけでしょう。

155 ：食いだおれさん：04/07/08 10:02

つまり、修行に入って10年前後で、
運良くつけ場にたてるチャンスが
そうそう回ってくるとはとても思えないのです。
本人の才能と研究心があれば、下ごしらえ「江戸前仕事」を
親方から習得することは短期間でできるかもしれません。
しかし、30才前後では、
客前で握る期間が充分だったとはどうしても考えられません。
物理的にも、何年も客前に立って握って
腕を磨いていたとは考えられないのです。

かくして、私の経験ですが、最近の若い主人の鮨屋では、
「疑問な握り」に出くわす結果が多くなるのです。
小ぶりなシャリを、覆い隠すようにネタで巻き囲み、
ネタ毎、箸や手で摘ませる、
つまり直接箸や指がシャリに触れないようにして、
シャリの崩れ、つまり握りの技術のなさを隠す手法が
結構とられているのではないでしょうか。

156 ：食いだおれさん：04/07/08 10:02

必要以上にマスコミも、握りは箸ではなく手で食べろ、
と啓蒙しています。
シャリは空気を含んで柔らかい方が良い、といった情報も
提供しているようですが、口の中に入れてはじめてほどける様な
「柔らかい握り」と、シャリを摘んだら崩れてしまう
「緩い握り」とは、
まったく技術的に違うものだと私は考えます。

最近流行の若い主人の握りに不満はありませんか。

http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2004/04_0708_tomosato.html

157 ：食いだおれさん：04/07/08 10:09

今日の友ﾀﾝは、珍しく良い指摘をしたと言ってよい。

158 ：食いだおれさん：04/07/08 11:48

鮨屋なんざ、しょせん懐石から見れば格下。

修業だって３年も有ればできる。

要は、どういう寿司がいいか、というところだけ掴めば簡単に開業できるよ。

人も使わなくて済むから人件費もかからんし。

そのへんを分かっていないから、そんなことが言えるんだ＞友

159 ：158：04/07/08 11:49

スレ間違えた。ﾀﾞﾒﾎﾟ

160 ：食いだおれさん：04/07/08 12:11

>小ぶりなシャリを、覆い隠すようにネタで巻き囲み、
>ネタ毎、箸や手で摘ませる、
>つまり直接箸や指がシャリに触れないようにして、
>シャリの崩れ、つまり握りの技術のなさを隠す手法が
>結構とられているのではないでしょうか。

なんじゃこりゃ（爆

161 ：食いだおれさん：04/07/08 14:04

>>90 >>90 >>90

162 ：食いだおれさん：04/07/08 14:07

食は三代の話で料理人はどうとかいうアホがいるとは・・・
コチラはカナリの低レベルでつね。

163 ：食いだおれさん：04/07/08 14:08

>>158
梅サンを馬鹿にするんですか？

164 ：食いだおれさん：04/07/08 14:17

>>162
ねちねちとキモチワルイくまとわりつく食は三代厨であった

165 ：食いだおれさん：04/07/08 14:21

>小ぶりなシャリを、覆い隠すようにネタで巻き囲み、
>ネタ毎、箸や手で摘ませる、
>つまり直接箸や指がシャリに触れないようにして、
>シャリの崩れ、つまり握りの技術のなさを隠す手法が
>結構とられているのではないでしょうか。

推測やら決め付けによるアラ探しが目立つ。
by Y. Horiucci
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

166 ：食いだおれさん：04/07/08 14:23

>>164
そうだな、夏場はネチョネチョの日が多いからウオシュレットはかかせないよね。

167 ：食いだおれさん：04/07/08 14:24

>小ぶりなシャリを、覆い隠すようにネタで巻き囲み、
>ネタ毎、箸や手で摘ませる、
>つまり直接箸や指がシャリに触れないようにして、
>シャリの崩れ、つまり握りの技術のなさを隠す手法が
>結構とられているのではないでしょうか。

憶測のみで
個々のケースをひとまとめにして
貶されても決め付けにしかならないよ

168 ：食いだおれさん：04/07/08 14:31

寿司はコスパがわるいから行かないんだろう(笑)。

きっと「ぐるめ仲間」が話した「説」をそのままいただいただけ

169 ：食いだおれさん：04/07/08 14:36

>>90 >>90 >>90 >>90 >>90

170 ：食いだおれさん：04/07/08 18:03

もう醤油ネタは終了しちゃいましたか？

171 ：高級寿司屋万歳♪：04/07/08 18:47

高級♪ 高級♪ こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

高級寿司屋♪ こうきゅ～すしや～♪ 高級寿司屋はとっても高級♪

高級寿司屋で大間を語りゃ♪ 大将に一目置かれる存在♪

今宵も語るは煮切りの醤油♪ 語り明かしてほろ酔い心地♪

明日も語ろう煮切りの醤油♪ 毎日語ろう大間の鮪♪
　
金があるなら一度はおいで♪ 冥土の土産に高級寿司屋♪

高級♪ 高級♪ こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

172 ：食いだおれさん：04/07/08 18:56

しかしこういう馬鹿が釣られて来るとわかっていて「高級」と名乗っている
このスレって正々堂々として立派だな。

173 ：食いだおれさん：04/07/08 19:02

他スレも全部「美食」とか「高級」とか「グルマンディーズ」とかつけるか？

174 ：食いだおれさん：04/07/08 22:12

誰だって下済みなんかしたくないよな・・・

175 ：食いだおれさん：04/07/09 03:45

まあ一番みっともないのは堀内なわけだが。。。

176 ：食いだおれさん：04/07/09 04:18

>>90

177 ：食いだおれさん：04/07/09 09:47

■贅沢入門
寿司と天ぷらと日本橋
福田和也　文芸評論家・慶應義塾大学助教授

　寿司については、昨年「きよ田」が閉店しました。これは非常に
残念なことというよりも、東京の文化史に記されるべき一大事件
であったといってもいいでしょう。私はその高い高い敷居を越えら
れるようになったのが５年前ですから、ごくごく新参者にすぎない
のですが、それでもこの店に多少とも通えたのは僥倖だったと思
っています。

　その鮪をはじめとするネタの、比較を絶した素晴らしさ、店のたた
ずまいの品の良さ。店主の超個性的な人格とともに、何といっても
小林秀雄から白洲正子といった超一流の文人墨客に愛され、鍛え
ぬかれた店の風格は、筆舌に尽くしがたいものでした。

178 ：食いだおれさん：04/07/09 09:48

「きよ田」なき現在、私が通っているのは、「きよ田」と平行して通っ
ていた「銀座寿司幸本店」と自宅近くの武蔵小山の「浜勢」、それに
大阪黒門市場の「福喜鮨」です。

「寿司幸本店」も、東京屈指の名店ですね。きわめて丁寧な客あし
らいと洗練されているにもかかわらず気安い雰囲気、ネタと加工技
術の幅広さと高さ。工夫を凝らした摘みの多彩さ。小ぶりに最上の
エッセンスだけを示す握りなど、寿司店が求められるあらゆる要素
を、客を緊張させることなく提供してみせる処は、やはり超一流の
名に恥じないところです。

　私は、ここの白味噌汁が大好きなのですね。酔うとついついお代
わりを頼んでしまうという、育ちの悪さを露呈しますが、まったくもって
大した味です。アルコールも、稀少な大吟醸から、貴重なドメーヌの
ブルゴーニュまで、幅広く揃えています。

http://justice.i-mediatv.co.jp/fukuda/011225_zeitaku02sushi/01.html

179 ：食いだおれさん：04/07/09 10:08

はい、信者の皆さんは１００回繰り返して読んでね。

180 ：食いだおれさん：04/07/09 12:56

今日の御御御付は豆腐とワカメでした。

181 ：食いだおれさん：04/07/09 13:03

武蔵小山の「浜勢」って、聞いたことないね。
美味い鮨屋がありそうな場所とも、思えないんだげ。

182 ：食いだおれさん：04/07/09 13:09

蒲田の魚浜なら知ってるけどな。

183 ：食いだおれさん：04/07/09 14:01

181は自宅近くの寿司屋の値打ちを理解できないんだね

184 ：食いだおれさん：04/07/09 15:06

＞小林秀雄から白洲正子といった超一流の文人墨客

ﾌﾟｯ

185 ：食いだおれさん：04/07/09 16:03

＞ﾌﾟｯ

プッ

186 ：食いだおれさん：04/07/09 16:27

肉体労働者のほうが味にはうるさいと思われ

187 ：食いだおれさん：04/07/09 16:57

＞181は自宅近くの寿司屋の値打ちを理解できないんだね
意味不明ですが。

188 ：食いだおれさん：04/07/09 16:59

>>90

>>90

>>90

189 ：食いだおれさん：04/07/09 18:49

ttp://justice.i-mediatv.co.jp/fukuda/011225_zeitaku02sushi/01.html

190 ：食いだおれさん：04/07/09 20:58

>>186
肉体労働者がうるさいのは味ぢゃなくて量でしょうが

191 ：食いだおれさん：04/07/09 21:02

作家や芸術家が集う店は名店なの？
本当にそうなの？？
それだけで名店なの？
唯の勘違いじゃないの？

192 ：食いだおれさん：04/07/09 21:48

>>191
そのとおりでつ。

193 ：食いだおれさん：04/07/09 22:31

187 ：食いだおれさん：04/07/09 16:57
＞181は自宅近くの寿司屋の値打ちを理解できないんだね
意味不明ですが。

＞187は自宅近くの寿司屋の意味を理解できないんだね

194 ：食いだおれさん：04/07/10 02:23

白酢正子は、夫が死んだ後自由になってから、編集者の集まるバーでごろごろしていて
「ひまなら一発本でも出さないか」と誘われたクチのイカサマ師です。

195 ：食いだおれさん：04/07/10 09:36

世の中、何をやってるか分からない得たいの知れない奴程金を持ってる。

196 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 17:30

別スレから鮨通がいらっしゃるここへ聞きに参りました。
教えていただければ幸いです。

東レス神奈川のランキング上位のすし屋（すし割烹のようです）での出来事です
＞お茶で握りをお好みでと告げ、ガリを味わってから、白身は何がありますか、と切り出したので、
＞人の良さそうな大将も少しかまえた様子でした。

お茶で→好み→ガリ→白身　とくるとすし屋はこいつは出来ると思うものですか？

それとは別に鮨屋がこの客そうと最初に構えるのはどういう場合ですか？
高級店では一見客のそんなそぶり気にしてないよ　ということでしょうか？

197 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 17:47

>>196
余計な事を考えずに鮨を楽しんで下さいｗ

淡白な味から味が濃いものへ食べた方が美味しいかなあ。
強いて言うなら淡白→濃い味→淡白を交互に食べると
鮨を知っているな、とは思うそうですが・・・。

198 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 17:48

単に何が食べたいのかな？と思っただけじゃない。

直前にガリを食べたりされると、繊細な味のものを出しても分からなそうだし。

199 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 17:53

たんなる馬鹿ってこと？

200 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 17:58

>>196
東京レストランガイドでボツになったレビュー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1078583846/655-
か。

201 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 19:15

はあはあそう言う事ですかｗ

ん～ガリを何時食べようがお客様の自由です。
ですが、ガリを食べたらツウってのは無いです。
正直、そこまで気にしていませんよｗ

202 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 19:18

>>90 >>90

>>90　>>90

203 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 19:26

>>202
気仙沼とか原釜とかの鮨屋さんで極珠にやりますよ。

正直、そんなに美味しいものではないです。
強いて言うとちょこんと乗っかってた肝が美味しいかな。

204 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 19:37

原釜？相馬にそういうすし屋あったかな？

205 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 19:39

塩釜のことかな。

206 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 19:46

原釜ですよ。
もう十年前の話ですがね。
チョット記憶がハッキリしないけど、鮨屋さんで白身つくしの鮨セットがあって
その時にマンボウを食べました。

207 ：食いだおれさん：04/07/11 21:38

マンボウはサンシャインの水族館にいるよ。

208 ：食いだおれさん：04/07/11 23:00

マンボウ旨くないから、いらないな。
肝は食べたことがないから、肝だけ食べたい。
中卸さんに頼んでおくか。

209 ：食いだおれさん：04/07/12 14:13

大変失礼ですが..

×人形町き寿司　
○人形町喜寿司　

×赤坂き久好
○赤坂喜久好

と表記すべきです。「七十七」、または「七七七」という表記は元々「喜」の草書体です。

更に、
×大将
○親方、または、御主人

「大将」という言い方は上方の言い方で、江戸・東京ではあまり使わない表現です。

210 ：食いだおれさん：04/07/12 16:09

喜寿

211 ：食いだおれさん：04/07/12 18:45

>>209
わかれば問題なし。

212 ：食いだおれさん：04/07/12 20:17

>元々「喜」の草書体です。

草書の意味わかってなさげ。。。

213 ：食いだおれさん：04/07/12 22:41

高級寿司も好きですがカップラーメンも好きな私です。
こんな自分でも偉そうに書き込みしても宜しいでしょうか？

214 ：食いだおれさん：04/07/13 00:45

>>213
草書の意味がわかっているならいいぞ。

215 ：食いだおれさん：04/07/13 00:48

そもそもなんで喜を七十七って書くの？
なにかの洒落？

216 ：食いだおれさん：04/07/13 00:54

ジジイは「ヒヒヒ」と笑うからだヨ。

217 ：食いだおれさん：04/07/13 09:54

>>215
だから、「喜」の草書体だってば！！
「喜」に限らず、草書体って、一通りじゃなくて何通りも書き方があるんです。「七十七」だったり、「七七七」だったり、それ以外の書体もありです。
「七十七」は草書体というより「異体字」として使われる場合もあります。楷書体に書かれた文字に「七十七」が混じっていたら、これは草書体ではなく「異体字」と看做すべき。
しかし、「喜寿司」や「喜久好」も看板見れば分りますけど、草書～行書体ですから、異体字じゃなくて、草書（または行書）と看做すべきでしょう。
ですから、「き寿司」、「き久好」のような表現はナンセンスです。因みに、「喜久好」の御主人は「清水喜久雄」氏で、店名はそれに由来します。

>>212
熨斗付けてお返ししましょう。

218 ：食いだおれさん：04/07/13 10:08

俺の経験から言うと
改行が出来ない奴、
ずうらずらと文章が長くなるヤツには
ろくなヤツはいない。

219 ：高級寿司スレ応援歌：04/07/13 10:36

高級♪ 高級♪ こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

高級寿司屋♪ こうきゅ～すしや～♪ 高級寿司屋はとっても高級♪

高級寿司屋で大間を語りゃ♪ 大将に一目置かれる存在♪

今宵も語るは煮切りの醤油♪ 語り明かしてほろ酔い心地♪

明日も語ろう大間の鮪♪ 長々語ろう喜寿司の「喜」の字♪
　
金があるなら一度はおいで♪ 冥土の土産に高級寿司屋♪

高級♪ 高級♪ こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

220 ：食いだおれさん：04/07/13 10:41

高瀬って言問通りのうしろにもできたじゃん？
あれどう？

221 ：食いだおれさん：04/07/13 11:56

なか田の場合は
奈加田（だっけ）
と書かずに
なか田と書いている一般風習を喜寿司にあてはめると
き寿司
でもいい感じがするなあ。

222 ：食いだおれさん：04/07/13 12:02

　　　　　へ　　　　
　　　 ∠ｹﾞｿ>　　
　　　　 |.⌒.|　　
　　　（:: ﾟ∀ﾟ）　　　　
　　　　ﾘ|;|;|;|;|し　　

223 ：食いだおれさん：04/07/13 12:03

　　　　　へ　　　　
　　　 ∠ｹﾞｿ>　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　 |.⌒.|　　＜ツメつけて
　　　（:: ﾟ∀ﾟ）　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　
　　　　ﾘ|;|;|;|;|し　　

224 ：食いだおれさん：04/07/13 13:12

>>218
何抜かしとんじゃ！おんどれボケ～～～～！

>>221
そうですね確かに！30%同意します。「なか田」に関しては今更「奈加田」では不自然でしょう。
しかし、これは「奈加田」の草書体と言うより、仮名と解釈した方がいいように思います。

「じゃ田は？」と思われるでしょ？赤坂に「うち田」って割烹があります。
こういう類の名の店って多いです。

それと歴史的に見ても、表記は「なか田」、「喜寿司」、「喜久好」です。
最近のライターは漢字知らないから、四苦八苦しているけど..。

尚、「寿司」の字も「鮓・鮨より縁起がいいから」なんて言われるけど、江戸時代は「寿之」の
表記が多い。例の暖簾に書かれている字です。これを漢字の草書体と見るか、仮名と見るか、
微妙なところです。でも、はっきり言っちゃうと江戸時代の人にとっては「どうでもいい」。

「喜寿司」－「き寿司」、「奈加田」－「なか田」、「なかた」も、江戸時代的に言えば
どうでもいいかも知れませんが、「き寿司」では美しくないと思います。

225 ：食いだおれさん：04/07/13 13:23

寿司と言うより寿司屋の薀蓄だな・・・
それもいいか

226 ：食いだおれさん：04/07/13 13:44

異体字は草書で書こうが楷書で書こうが異体字だろがボケ

227 ：食いだおれさん：04/07/13 13:53

なか田は正確に言うと奈可田だったような…

228 ：食いだおれさん：04/07/13 14:57

俺の経験から言うと
改行が出来ない奴、
ずうらずらと文章が長くなるヤツには
ろくなヤツはいない。

229 ：食いだおれさん：04/07/13 15:04

しかもナカタ間違ってたし・・

230 ：食いだおれさん：04/07/13 15:43

>>226
そんなこと分っとるんじゃい！！ボケ～～～～～～！

231 ：食いだおれさん：04/07/13 15:45

>>229
おんどれに「中田氏」したろか～？ボケ～～～～～！！！

232 ：食いだおれさん：04/07/13 18:07

そういや、カタカナの寿司屋ってあるか？

233 ：食いだおれさん：04/07/13 18:29

あるよ。

234 ：食いだおれさん：04/07/13 18:33

トップ寿司。うまいぞ。

235 ：食いだおれさん：04/07/13 18:37

じゃ、アルファベットは？

236 ：食いだおれさん：04/07/13 18:43

あるよ。TOP鮨。うまいぞ。

237 ：食いだおれさん：04/07/15 01:52

欧米に行けばたくさんあるだろ

238 ：食いだおれさん：04/07/17 16:44

トルコで、アラビア文字のすし屋を見たが変だった

239 ：食いだおれさん：04/07/17 17:39

朝のテレビで池上キミコが食べてた鮨処順てのはどうなの？

240 ：食いだおれさん：04/07/17 17:47

大田区の久が原４の交差店のお寿司屋さん何て言うか忘れちゃったけどめちゃくちゃ美味しかったです。
私が食べたのは中おち巻きと穴子！本当においしかったぁ。誰か連れてって欲しいな。

241 ：食いだおれさん：04/07/17 17:51

あぁ、京樽久が原店のことですね。

242 ：食いだおれさん：04/07/17 18:03

菊寿司？

243 ：食いだおれさん：04/07/19 00:37

新子は未だか？子イカも喰いたい！
鮑も喰うぞー♪♪♪♪♪♪。
勘定高いぞゴルァ。

244 ：食いだおれさん：04/07/19 01:35

次郎本店と横浜にでも行ってこよう。

六本木ヒルズのはまだやってるのかな？

245 ：食いだおれさん：04/07/19 01:38

行け行け、どんどんいけ。

お前、きのうのダウがいくつだったか知ってるか？

246 ：食いだおれさん：04/07/19 01:44

ＤＪは＄１０１００付近だと思うよ。
最近下がってたから。

247 ：食いだおれさん：04/07/19 02:03

まあすてき。お仕事はなに？

248 ：食いだおれさん：04/07/19 09:35

ナニワの帝王を生業としていますが何か・・・？

249 ：食いだおれさん：04/07/19 10:35

寿司食わして貰いまっせえ！！！！！！

250 ：食いだおれさん：04/07/19 13:16

>>239
汐留の店は行ったことないが、
　・新橋烏森神社内の店（多分此処が一番古い）
　・銀座並木通りの店
とあり、いずれも一応高級店。系列店で、　
　・新橋烏森神社近くの「大和鮨」。（多分魚河岸場内の有名店とは無関係）
と言う大衆店がある。

新橋烏森神社の店はウン十年前に何度か行ったが当時としては感激する味だった。
しかし、この界隈では、烏森神社内の「しみづ」とか、ニュー新橋ビル内の
「新橋鶴八」なんかのが上だし、「鮨処　順」の多店舗経営が嫌で、ずっと
行ってない。

251 ：食いだおれさん：04/07/19 16:11

ふーん　寿司処　純はダメなんだ・・・

252 ：食いだおれさん：04/07/19 16:42

>>251
「純」じゃなくて「順」です。ダメとは言ってません。僕もTV見ました。
この店：正統江戸前鮨じゃないが結構まともそうでした。女性や若い人にはいいのでは？

253 ：食いだおれさん：04/07/20 07:18

新店　下北沢　小笹
二人でビール1　酒５　穴子の肝。雉焼・ウニ鮑・烏賊・蝦蛄つまみ
握りひとり13貫づつで26000円
高いですか？

254 ：食いだおれさん：04/07/20 08:21

･･･だからさぁ

これだけ飲んで食っていくらでした、さぁ高いか安いか？ってのヤメようよ。
そんなのCPでしか測れないだろ？26,000円がアナタにとってどのくらいの価値なのか、ネタ、酒の良し悪し等で何とでも言えるだろうが。
逆に言えばアナタにしか分からないこと。こんなとこで聞いても何の意味も無い。

255 ：食いだおれさん：04/07/20 11:13

感動してれば安いし、満足してれば適当、怒り心頭なら高いってこった

256 ：食いだおれさん：04/07/20 11:34

>>253
安いだろ、激安だ。
自慢したいのか？ってくらい安いな。

257 ：アルセーヌ・ルパンⅣ世 ◆Zi.YVDegBg ：04/07/20 12:40

昨日、近所にある俺のお気に入りの寿司屋を自宅に呼んで
握ってもらった。DVD観ながら食べて極楽☆
値段を書くと荒れそうだから書かないけど、質、金額共に満足だった。

258 ：食いだおれさん：04/07/20 12:44

>>DVD観ながら
このあたりが怪しいな。

259 ：アルセーヌ・ルパンⅣ世 ◆Zi.YVDegBg ：04/07/20 12:52

う～ん、残念ですけど。。たかが自宅で握ってもらうだけなのに、
それさえも疑ってしまう２流大学院卒業のブ落民挑戦人がいるようですね・・・。
グルメ外食板には、一定の収入が無ければ書き込みできないという制限が欲しいですね。

260 ：食いだおれさん：04/07/20 12:52

コンパニオンは、呼ばないの？

261 ：食いだおれさん：04/07/20 12:53

何処に住んでる？

262 ：食いだおれさん：04/07/20 13:02

>>257
「高級鮨産業」の「久兵衛」以外で、こんなサービスする「一流」店は
ないよ！勘違いしない方がいい。

263 ：食いだおれさん：04/07/20 13:13

セレブな、クラブに入ってるんじゃないの？

264 ：食いだおれさん：04/07/20 13:15

出張ってたまにたのむけど、パーティーのときだけ。

265 ：食いだおれさん：04/07/20 16:30

はははは（棒読み）。

266 ：食いだおれさん：04/07/20 16:58

>>それさえも疑ってしまう２流大学院卒業のブ落民挑戦人がいるようですね・・・。

ブ落うんぬんも子供っぽいがが、
「院」を入れてしまった段階で、まだ大学まで行ってない人だと言うことがばれてしまったね。

院＝単なる大卒以上のエリート　だと思っているだろ。
たしかに、出来が悪ければ院にはいけないが、
あれは学問を商売にするという特殊な生き方を選ぶということであって、
いわゆる世間的な成功者像に直結するものではないんだよ。

267 ：食いだおれさん：04/07/20 20:08

↑？？？？？？？？？

268 ：食いだおれさん：04/07/20 20:41

高級寿司のお会計はカードと現金、どちらがスマートでしょうか？

269 ：食いだおれさん：04/07/20 20:44

現金

270 ：はははの高級寿司スレ応援歌：04/07/20 20:45

高級♪ 高級♪ こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

高級寿司屋♪ こうきゅ～すしや～♪ 高級寿司屋はとっても高級♪

高級寿司屋で大間を語りゃ♪ 大将に一目置かれる存在♪

今宵も語るは煮切りの醤油♪ 語り明かしてほろ酔い心地♪

明日も語ろう大間の鮪♪ 長々語ろう喜寿司の「喜」の字♪
　
金があるなら一度はおいで♪ 冥土の土産に高級寿司屋♪

ははははははははははははははははははは「高級」ってとってもいい響き♪

271 ：食いだおれさん：04/07/20 20:48

↑おもしろいと思ってるのかな。

272 ：食いだおれさん：04/07/20 21:17

その場で小切手

273 ：食いだおれさん：04/07/20 21:19

すべてツケ払いにしていまつ

274 ：食いだおれさん：04/07/20 21:50

自分で払ったり
あえて払っていただいたりした経験のない人たちが書いてる気がする。

275 ：食いだおれさん：04/07/21 02:50

イカの新子はまだかいな

276 ：食いだおれさん：04/07/21 03:06

イカの卵を焼いたやつ食べたいな。

277 ：食いだおれさん：04/07/21 14:02

イカの玉子はイカ臭いよ・・・

278 ：食いだおれさん：04/07/21 17:41

くだらない文章やめて新店情報ないのかな

279 ：食いだおれさん：04/07/21 18:11

全部廻るので手一杯。

280 ：食いだおれさん：04/07/21 18:20

脳内の人が多いからな。1000までいくのはきついのでは？

だいいち、正常な感覚の大人なら、
自分の行く寿司屋が「高級」なんて言うの恥ずかしがると思うもん。
たとえ値段がいくら高くてもさ。

281 ：食いだおれさん：04/07/21 18:32

>>280
このスレは、既にパート９ですよ。

高級という敷居を付けたのは
一般レベルの美味しい店というのとは
ちょっと違う部分があるからですよ。

値段は、ありがちな境の値段として１万にしただけです。
あなたも行っているなら、違いが何となく分かるのでは？

高級や高いという店を恥ずかしいと感じるのは
若い頃にありがちなことです。
もう少し経験を積んでみては？
良いものを知るというのは楽しいことですよ。

週末また３件ほど廻ってきます。

282 ：食いだおれさん：04/07/21 19:01

常に高級で美味しいお寿司を食べてると、味に慣れてしまいたまに安い寿司を食べると非常に損をした気分になる。
常に安価でソコソコのお寿司を食べてると、たまに高級寿司を食べた時とても美味しく感じ感動できます。
果たして、どちらが幸せなのでしょう・・・

283 ：食いだおれさん：04/07/21 19:14

良い系統の店でも
常に全ての種がおいしい訳ではありませんし、
結構波がありますから、良い店の中で日による違いを感じるのが好きです。

新しいお店を探すのに
普通レベルに出くわすことが多いので
実質は、たまに高級な寿司を食べた時の感動を味わえます。

284 ：食いだおれさん：04/07/21 19:15

>>281
懇寧なレスありがとう。あなたがこのスレにおいて、自分より先輩だということはよく承知した。

一つだけいっていいか？
こういう場合、敷居は、つけるものでなく、設けるものだよ。

285 ：食いだおれさん：04/07/21 19:16

>>284
言葉は難しいですね。
ご指摘ありがとうございます。

286 ：食いだおれさん：04/07/21 19:28

そうなんだよね、ある程度の年になって自分のテリトリーが出来ると新店の開拓は億劫になりがち。

287 ：食いだおれさん：04/07/21 19:48

＞良い系統の店でも
＞常に全ての種がおいしい訳ではありませんし、
＞結構波がありますから

だったら地方の寿司屋のほうがいいのでは？
常に全ての種がある程度美味しくてこそ高級・・・

というか客単価１００００で高級とは、いくらなんでも普通杉ません？

288 ：食いだおれさん：04/07/21 19:53

＞＞このスレは、既にパート９ですよ。

しかしついたレスは低脳ものがほとんど。
実質良レスでカウントしたらいまだパート１だろが。

289 ：食いだおれさん：04/07/21 20:02

それぞれ自分の思うように楽しんでは如何ですか？

290 ：食いだおれさん：04/07/21 20:06

すきやばし次郎最強、最高伝説

291 ：食いだおれさん：04/07/21 22:56

漏れは「高級」というのは恥ずかしくないけど、
「天然」と言うのは恥ずかしいと思う。
自分の店の商品を「天然」とか称している店でまともな店はまずないな。
そんなことは口に出さないのが正しいと思う。

292 ：食いだおれさん：04/07/22 02:30

たしかに当然のことを売り込んで商売しなきゃならない連中はみじめ。
「ほんだし無使用」なんて宣伝してる店とかも（そんなのあるか？）。

293 ：食いだおれさん：04/07/22 09:10

>>291
ある意味当然じゃないの？少なくとも自分で行く鮨屋ではこんな店ないよ。
これも当たり目ながら産地に関する能書きを矢鱈垂れる店もダメ。
いい店って自然体だから聞かれりゃ答えるけど、自分から宣伝するような
ことはしない。

294 ：食いだおれさん：04/07/22 13:07

そのへんは、日本の心というか江戸の心だね

295 ：食いだおれさん：04/07/22 16:05

>>294
そうそう。「江戸の粋」ってやつだ。

親方のことを「大将、大将」なんて呼ぶのも野暮。東京に来てる関西の人達が
「大将」って呼ぶのは分るし、不快感もないが、東京の人間迄真似し出した。

いい店って、親方（＋女将や職人さん）と客、両方揃って初めて成立する。

296 ：食いだおれさん：04/07/22 21:23

>>295は子供っぽいな。
夏厨か？

297 ：↑：04/07/22 21:35

ガキというより、ボケ入った妄執老人の臭いw

298 ：食いだおれさん：04/07/22 21:42

とにかく名前欄に『↑』を書くのだけは勘弁！ダサーー！！カッコ悪ぅーー！！！

299 ：食いだおれさん：04/07/22 21:44

↑ダサーー？？？？？ダサーー？？？？？

300 ：食いだおれさん：04/07/22 21:47

ダサーー！！カッコ悪ぅーー！！！

301 ：食いだおれさん：04/07/22 22:16

喪まえら！　ゴキブリは明治初期までゴキカブリだったって知ってるか？

302 ：食いだおれさん：04/07/22 22:21

テレビ見杉。

303 ：食いだおれさん：04/07/22 23:44

「大将」はお勘定の時必ず数字の最後に「XXXX万円」とかつけるイメージ。

304 ：食いだおれさん：04/07/23 08:30

298かわいそう・・・加齢臭漂ってるしw

305 ：食いだおれさん：04/07/23 08:46

兎に角、まともな鮨食わずに能書き垂れているガキが多いな..。
100万年早いよ！

306 ：食いだおれさん：04/07/23 11:04

>>305
あなたの言う鮨は、実は異様に値段が高いだけの鮨だったりして…

307 ：食いだおれさん：04/07/23 14:06

おまえらもっと気楽に寿司食えよ
力がはいり過ぎ
かっこわるすぎだぜ
まぁ、それだけ無理して食ってるんだろうな

308 ：食いだおれさん：04/07/23 17:42

たまに高級寿司をいただくと緊張のし過ぎで味がサッパリ分かりません。

309 ：食いだおれさん：04/07/23 17:51

最高で如何程のオアイソしたことありまつか？

310 ：食いだおれさん：04/07/23 17:55

また出たぞ、オアイソ野郎。

311 ：食いだおれさん：04/07/23 18:15

兎に角、自分の身の丈に合った鮨屋で、気取らず、粋に戴くに限る。
それが別に高級鮨屋でも、回転鮨でもいいんじゃない？
背伸びして鮨食ったって旨い訳ないし、親方や、他の客から見て奇異に
思われちゃう。

312 ：食いだおれさん：04/07/23 19:06

おあいそって言っただけで、頭悪いの丸出し

313 ：食いだおれさん：04/07/23 19:43

ほんとだよね。お客が店の符丁を使うあたり、頭悪っぽいよね。

314 ：食いだおれさん：04/07/23 21:20

お客が店の符丁を使う粋じゃなく下品だね
ただ頭の良い悪いとは余り関係なさそう

315 ：食いだおれさん：04/07/23 21:28

さすがにいまどきの寿司屋で「あがり」とか「おあいそ」とか言う客はめったに
いなくなったな。
なんでだろ。
かっこわるいということになったのかな。

316 ：食いだおれさん：04/07/23 21:31

でも、ガリの追加頼むときは、ガリお願いしますといってしまう。
あれはなんと言えばいいのだろう。甘酢漬けショウガというのも変だし。
誰か教えて。

317 ：食いだおれさん：04/07/23 21:46

>>316
「ショウガください」と頼んでます。

318 ：食いだおれさん：04/07/23 22:06

>>316
まっとうな店ならガリが少なくなったのを見計らって足してくれるよ

319 ：食いだおれさん：04/07/23 22:25

高級寿司屋でムラサキは必要でしょうか？

320 ：食いだおれさん：04/07/23 23:38

>>318
食べたいときに足してくれる店、少ないような。
海苔巻き頼もうとしてるとこに足されるのは、
まっとうじゃない店ばっかり逝ってるからかな?

321 ：食いだおれさん：04/07/24 09:19

>>295＝311

オマエ、「最強寿司サイトMADE IN JAPAN」にもジジ臭ぇレスしてるだろ？

958 ：食いだおれさん：04/07/22 09:50
>>956
「久兵衛」は最早、鮨屋じゃなくて「高級鮨産業」。親方は兎も角、若い職人
の技術も品性もバラバラ。
「青木」は、親方の利勝氏は気風も腕も良いが、若い職人が..。
「寿司幸」：鮨にワインなんて本気で考えてるんだろうか？

みっともないから止めとけば？

322 ：食いだおれさん：04/07/24 12:47

煮穴子を焼いたものって、まともな寿司屋では
「古い穴子をまた食えるようにするための救急措置だ」と絶対に作ってくれませんが、
上のリストにあるような店でそんなものを客に出してくれるような店はありますか
（悪いとはわかっていても、人の話でよく聞くので食ってみたい）
（デパートか何かで煮穴子買って自宅で焼けばいいのか？）

323 ：食いだおれさん：04/07/24 13:05

>>321
そういうこと言うのって1000万年早いって！
こんなお子ちゃまが高級鮨だなんて「臍で茶沸かす」な..。
一昨日来やがれ！

>>322
煮穴子を炙らないでその儘出す店の方が少ないんじゃないの。
例えば、
　・銀座　すきやばし次郎
　・横浜　すきやばし次郎横浜店
　・新橋　しみづ　（鶴八系は大体そう）

324 ：食いだおれさん：04/07/24 13:09

>>321
そんなに爺臭いか？
当たらずかもしれないが遠からずだろう。

青木は、間違えて三流大学に行ってしまった連中に、職人としての再就職の
道を与えてるから偉い人だ、
寿司幸のワインは、戦前からやってて遅れてしまった店の挽回策だろう、
とそれぞれ弁解もありえるが。

325 ：食いだおれさん：04/07/24 13:20

鯵の美味しい季節になりましたね。

326 ：食いだおれさん：04/07/24 13:23

>>323
次郎でも今はあぶるんだ。
鶴八も師岡は炙ったりしなかったけど弟子はやるんだ。
穴子とか頼んだことないから知らなかった。
いつごろからそうなったんですか？

327 ：食いだおれさん：04/07/24 14:02

>>326
師岡氏も炙っていたよ。
だから、煮たての穴子がある時を見計らっていっていた。

328 ：食いだおれさん：04/07/24 14:48

革目を炙った鯵のにぎりも美味しいですね。

329 ：食いだおれさん：04/07/24 14:53

革命を炙った鯵のにぎりも美味しいですね。

330 ：50：04/07/24 19:41

「しみづ」は原則として炙らないが、今年4月、どうしてもまともな穴子が
なくて仕方なく炙っていた。あそこ3年間ずっと通っているけどあんなこと
後にも先にも初めて。今年の4月は他店でも穴子が酷かった。

いい穴子は炙る必要なんかないと思うけど..。

兎に角今の季節、東京湾の穴子絶品だね。明石の穴子も有名だけど穴子に
限っては東京湾に限る。

331 ：食いだおれさん：04/07/24 21:19

とんだ厨房だな・・・

332 ：食いだおれさん：04/07/24 21:42

雑誌の読みすぎだろ。

333 ：食いだおれさん：04/07/24 21:52

ま、３年間毎日２万つかって通っているなら薀蓄聞いてやろう・・・

334 ：食いだおれさん：04/07/24 22:14

>>穴子に限っては東京湾に限る。
最近の常磐の穴子は時として東京湾を上回る極上物が出ますよ
こだわるのもイイが「拘り」にならないように気を付ける事を強く奨める

335 ：食いだおれさん：04/07/24 22:36

>>穴子に限っては東京湾に限る。
ネタばればれ、脳内書き込みいい加減に城

336 ：食いだおれさん：04/07/24 23:09

＞３３５
あなた、ものすごくかっこ悪い。

337 ：食いだおれさん：04/07/24 23:12

近年は東京湾の穴子に（怪物は出たりしても）いいものが減ったので、
炙る可能性が増えた、ということか？

前にも出てきたけど、近年の「海老は直前まで生かしといて直前にゆでる」の
理由は、売れ残り防止以外には何ですか（暖かいねたにする、とかはナシで）

338 ：食いだおれさん：04/07/24 23:19

>>337
ばーか　しったか　おまえの母ちゃん出ベソ

339 ：食いだおれさん：04/07/24 23:21

＞３３７　色がいいし、ぷりぷりしてるし、いいことだらけのような気がするけど。
てか、そんな店、「あら輝」しか知らんけど、ほんとに増えてるの？

340 ：食いだおれさん：04/07/24 23:27

穴子の炙りはすでに３０年以上の歴史がある。
いまさら増えたも減ったもないって。
炙る炙らないは店の流儀みたいなもんだよ。

341 ：食いだおれさん：04/07/24 23:34

323さんの言ってることが、文脈からは判り難いのですが、数寄屋橋の店では
炙りません。テーブル席のお決まりでも炙っちゃいません。横浜としみずは、
逝ったこと無いので知りませんが。

342 ：食いだおれさん：04/07/25 00:07

323は基本あぶらない店ってことでは？

343 ：食いだおれさん：04/07/25 02:38

323は炙る店かと思ってた。

鮪で漬けを作る前に炙る店ってありけど、あれは炙ると漬けに必要な時間は
伸びてしまわないのかな。
トロを炙ると、せっかくの本鮪の場合は安い鮪と区別が付きにくく勿体無い気がする。

あと近年の傾向というと、ウニを軍艦でなく握りで出す人が増えた気がする。

344 ：食いだおれさん：04/07/25 02:44

すきやばしも横じろも
炙ってるのを見たことがないな。

345 ：食いだおれさん：04/07/25 02:58

車海老は北海縞海老ほど劣化が早くないので、
生かしておいて食べる直前にゆでてもOK。
ただし寿司屋に長居することになるけど。

346 ：食いだおれさん：04/07/25 03:00

入店して「おやじ、海老１貫」だけで帰るなんてことがしにくい。

347 ：食いだおれさん：04/07/25 03:05

回転していなくて、行列していないクラシックなすしや
について語りましょう。半可通歓迎だよ。

348 ：食いだおれさん：04/07/25 03:06

349 ：高級ってとってもいい響き♪：04/07/25 04:01

高級♪ 高級♪ こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

高級寿司屋♪ こうきゅ～すしや～♪ 高級寿司屋はとっても高級♪

高級寿司屋で大間を語りゃ♪ 大将に一目置かれる存在♪

今宵も語るは煮切りの醤油♪ 語り明かしてほろ酔い心地♪

明日も語ろう大間の鮪♪ 皮いいあの娘は誰と行く♪　炙り炙られ恋心♪
　
金があるなら一度はおいで♪ 冥土の土産に高級寿司屋♪

わはははははははははははははははははは「高級」ってとってもいい響き♪

350 ：食いだおれさん：04/07/25 06:22

やっぱり貧乏人は土曜の夜でも酒も食らうこともできずに起きてるんだ。

351 ：食いだおれさん：04/07/25 06:41

>>349
高級寿司食えない僻みで頭壊れた方でしょうか？

352 ：アルセーヌ・ルパンⅣ世 ◆Zi.YVDegBg ：04/07/25 16:03

寿司まいう～☆

353 ：ルパン厭世：04/07/26 18:26

死ぬ前にうまい寿司が食べたい

354 ：食いだおれさん：04/07/27 00:30

なんで１のリストに兼定がないの？

355 ：食いだおれさん：04/07/27 05:41

久兵衛系統は評判悪いからか、
または寿司屋というより魚料理コース屋だからか、
または場所が悪いか、
それとも単にマズイからか、

356 ：食いだおれさん：04/07/27 05:54

六本木　兼定

以前出てきたなぁ。何で入れなかったんだっけ。

357 ：食いだおれさん：04/07/27 05:57

Q系で評判が悪かったから抜いたんだった。

358 ：食いだおれさん：04/07/27 06:23

すきやばしで今握ってるのは息子？
息子も結構な年だったと思うが。

ハゲ爺さんはもう握らんのかな。

359 ：食いだおれさん：04/07/27 06:54

356> まずいもん!

360 ：食いだおれさん：04/07/27 10:05

確か兼定は友里征耶がベタ褒めしてたが・・

361 ：食いだおれさん：04/07/27 13:57

妄想癖のある末期の糖尿病患者の溜まり場はこちらですか？

362 ：食いだおれさん：04/07/27 14:34

いいえ、あちらです。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1058171145/l50

363 ：食いだおれさん：04/07/27 17:13

近年いい海苔ってないな。分厚すぎとか朝鮮ふうスカスカばかり。
数年かけてもパーティや園遊会１回分も集まらないらしい。

364 ：食いだおれさん：04/07/27 19:12

妄想癖の方々が集い、自己の妄想について自慢し、他人の妄想は貶すスレはこちらですね。

365 ：食いだおれさん：04/07/27 20:15

この程度が妄想なら、
この世にマイバッハとかフェラーリとか存在することが信じられない香具師が
いるんだろうなと思う。

366 ：食いだおれさん：04/07/27 20:21

どれが妄想だ？

367 ：食いだおれさん：04/07/27 21:38

銀座高級寿司の常連さんは、スーツは英国屋　靴はヨシノヤ　帽子はトラヤですよね？
もちろん・・・

368 ：食いだおれさん：04/07/27 22:15

醤油がついてもいいように綿の開襟シャツだが・・・

369 ：食いだおれさん：04/07/27 22:17

この前、某有名な店で
７人中３人もＴシャツで着てたぞｗ

370 ：食いだおれさん：04/07/27 23:33

>>365

へぇ。で、オマエは何乗ってるの？
www

371 ：365：04/07/27 23:36

>>370

ttp://clubhorse.tsukaeru.jp/photo/virginmybach0727.jpg

372 ：食いだおれさん：04/07/27 23:53

マイバッハ、いい?
俺の勤めてる会社の1階にショールームあるんだけど、
アレに乗りたいとは思わないなぁ.....

373 ：食いだおれさん：04/07/28 17:35

高級車といえば、メガクルーザー。これ最強。

374 ：食いだおれさん：04/07/28 19:25

日本初入荷のカレラGTに乗ってますが何か・・・？

375 ：食いだおれさん：04/07/28 19:56

ばか

376 ：食いだおれさん：04/07/28 20:32

それはそうと、ほかけ、おけいなんかのすし屋だと年商いくらくらいなんだ？
収入はどれくらいあるんだろう。
コンビ二やドトなんかのオーナーより儲かってるのかな？

新富やきゅうべいなんかのツケバに立つと給料はいくらくらいなんですか？
よろしく。

377 ：食いだおれさん：04/07/28 20:53

>>343　　うにを握りでたべてもうまくないよな。
軍艦だからいいんであって。
にぎりなら、うに丼たべるよ。

378 ：食いだおれさん：04/07/28 20:58

軍艦は海苔がじゃま

379 ：食いだおれさん：04/07/28 20:58

>>377
同意
雲丹の香り､舌触り、甘味が海苔と非常に良く合いますよね

380 ：食いだおれさん：04/07/28 21:01

海苔の風味が強過ぎるから
海苔なしの方がいい。

まぁ人の好みだな。

381 ：食いだおれさん：04/07/28 21:06

海苔がウニのトロリとした食感をじゃまする。

382 ：食いだおれさん：04/07/28 21:16

>>381
じゃ、自分で海苔取って喰えばいいだろ？

383 ：食いだおれさん：04/07/28 21:23

俺もウニにはノリは合わんと思う。
ついでに山葵もイランと思う。
イランと言えば日本勝ったな、めでたしめでたし。

384 ：食いだおれさん：04/07/28 21:23

>>382
じゃ、自分で乗り巻いて喰えばいいだろ？

385 ：食いだおれさん：04/07/28 21:29

ウニに舎利は合わんと思う。

386 ：食いだおれさん：04/07/28 21:29

>>385
じゃ、自分で舎利を取って喰えばいいだろ？

387 ：食いだおれさん：04/07/28 21:50

つく田で、ウニ食って見れ。

388 ：食いだおれさん：04/07/28 21:56

よし！　三崎で潜ってウニを採ってこよう！！

389 ：食いだおれさん：04/07/28 21:57

漁業権がないと違法。

390 ：食いだおれさん：04/07/28 22:08

磯荒らしは漏れの生貝！

391 ：食いだおれさん：04/07/28 22:19

>>390
煽れは密猟して猟師たちに袋だたきにされことがある。
警察に突き出してもらった方がマシだと思った。

392 ：食いだおれさん：04/07/28 23:22

養殖とかしてない漁民でも海はやくざの縄張り扱いだからな。
GHQと共産党の作った入会権と漁業権は本当に見直さなければおしまいだね。

393 ：高級寿司スレ応援団長：04/07/29 00:34

高級♪ 高級♪ こうきゅ～♪　う～ん、「高級」ってとってもいい響き♪

高級寿司屋♪ こうきゅ～すしや～♪ 高級寿司屋はとっても高級♪

高級寿司屋で大間を語りゃ♪ 大将に一目置かれる存在♪

今宵も語るは煮切りの醤油♪ 語り明かしてほろ酔い心地♪

下戸のあなたはマイカーで♪　フェラーリ、ポルシェ、メルセデス♪
　
金があるなら一度はおいで♪ 冥土の土産に高級寿司屋♪

ううぅ～～～～～～ん「高級」ってとってもいい響き♪

394 ：食いだおれさん：04/07/29 02:19

>>392 詳細きぼんぬ。
考えてみれば、嫁を募集してる漁師たちがテレビに出てたけど、年収数千万
とかいってた。資産も相当あるらしいかった。
まあ、たらば、毛かに漁なんかは海に落ちたら死ぬからしょうがないけど。
うになんかどうかね？　国産ていうだけで、あんな値段ありえないとおもうよ。

395 ：食いだおれさん：04/07/29 13:46

>>394
http://www.ishin.net/c-13iriaiken.html

396 ：食いだおれさん：04/07/29 14:21

磯嵐の合法化は可能でしょうか？

397 ：食いだおれさん：04/07/29 15:12

甚だしくスレ違い、消えろ

398 ：食いだおれさん：04/07/29 19:21

ハゼの握りの美味しい季節になりましたね。

399 ：食いだおれさん：04/07/29 19:29

俺はギンポが好きだな・・・

400 ：食いだおれさん：04/07/29 19:38

皮がしゃきしゃきしていてね。

401 ：食いだおれさん：04/07/29 19:46

メゴチのにぎり

402 ：食いだおれさん：04/07/29 19:49

食えないものばかり書き込むなｗ

403 ：食いだおれさん：04/07/29 20:03

なんと言ってもフナ寿司最強

404 ：食いだおれさん：04/07/29 20:14

回転していなくて、行列していないクラシックなすしやについて語りましょうね。
（客単価一万円以上）
語れない者は招かざる客だな。

405 ：食いだおれさん：04/07/29 20:18

この前、銀座の次郎で予約なしのおっさんが来て
入り口の爺ちゃんがつい入れちゃってた。

親方が若いのに小声で入れるんじゃねぇって言ってたなぁ。
他の人の予約で一杯の店に飛び込みは激しく迷惑なんだろうな。

406 ：食いだおれさん：04/07/29 21:34

えらくなっちゃったもんだねえ、じろちゃんも。へえ。
地獄に落ちやがれ！

407 ：食いだおれさん：04/07/30 01:33

>>405では、
入り口の爺ちゃん＝二浪で、
親方＝息子
じゃないのか？

408 ：食いだおれさん：04/07/30 01:39

旧米とかでつけばに立つと年収はいくらくらいになるんですか？

409 ：食いだおれさん：04/07/30 02:28

>>407
まさか・・・。息子がそんな口きけないだろ。
いっぺん行ってみたいが二浪本人の握った鮨が食えるか激しく不安。

410 ：食いだおれさん：04/07/30 03:32

先月、初めて次郎逝って来たけど、
一見客のおいらは、次郎さん本人に握って貰えるわけも無く、
ちょいと泣きそうなクマゴロー(おそらく30代後半)の握った
寿司を食った。

411 ：食いだおれさん：04/07/30 06:32

泣きそうなクマゴローのイメージが沸かない・・・・。

３分刈りくらいの短い髪の丸顔の親方？

412 ：食いだおれさん：04/07/30 07:57

次郎は有名で高いんだよね？
それで本人に握ってもらわなくても
値段は同じなの？

413 ：食いだおれさん：04/07/30 08:06

>>412
あたりまえだろ。

414 ：食いだおれさん：04/07/30 08:35

耳漏が握らないんじゃ看板に偽りありでは・・・

415 ：食いだおれさん：04/07/30 10:02

今度キュウベェ行って持ち込みのマック食ってやろうかな・・・

ポテト食いながら寿司食ってやるぜ

416 ：食いだおれさん：04/07/30 12:42

マイマヨネーズ持ってって鰹にかけて食え。うまいぞ

417 ：食いだおれさん：04/07/30 12:44

マグロにかけるのが漁師の料理の必殺技。

418 ：50：04/07/30 13:03

>>415
どうせやるなら「久兵衛」じゃなくて「次郎」でやれ！

「久兵衛」は鮨屋じゃなくて高級鮨産業だから「蛙の面に小便」だ。

419 ：食いだおれさん：04/07/30 13:36

>>408
昼５人夜５人を相手にするとして、昼の平均売上１万、夜平均売上２万なら
１日売上は15万。
その1/3を人件費に回し、つけばの人はその1/3をとると１日16,667円。
これを年に300日働けば500万か？

420 ：食いだおれさん：04/07/30 18:26

>>412
そんなに高くないですよ。
２万５千円～３万円くらい。

421 ：食いだおれさん：04/07/30 18:43

おまえら、ほんとによく知ってるなあ（ニヤニヤ）

422 ：食いだおれさん：04/07/30 23:03

自論では高級な寿司屋も税込みの単価表示をすべきだと思いますが、皆様はどう思われますでしょうか？

423 ：食いだおれさん：04/07/30 23:16

最高2万なのか、最高5万なのかわかれば
それくらいでじゅうぶん。

424 ：食いだおれさん：04/07/31 08:37

総額表示方式の現在、法律違反なんじゃない？
中にはビクビクしながら食べてるお客さんもいると思われ・・・

425 ：食いだおれさん：04/07/31 09:05

>>419　16000円か　
あんまり儲かっていない株のデイトレーダー並だな。

426 ：食いだおれさん：04/07/31 09:32

>>424
お金がないなら行かなければ良い。

427 ：食いだおれさん：04/07/31 11:39

鮨屋は民主主義も労働基準法も価格表示も通用しない世界。

428 ：食いだおれさん：04/07/31 11:54

>>426
お前馬鹿だな！そういう人の為に総額表示にしたんだろ。
そういう日本が嫌なら北にでも逝け！

429 ：食いだおれさん：04/07/31 11:56

>>428
何を絡んできてるのですか？

寿司屋なんてどんなに高くても数十万円だから
どうでもいいでしょ。

430 ：食いだおれさん：04/07/31 11:57

高級寿司屋は治外法権ということですか？
大使館と同レベルということですね・・・

431 ：食いだおれさん：04/07/31 11:58

432 ：食いだおれさん：04/07/31 11:58

貧乏人はすぐ金の話だ・・・・。

433 ：食いだおれさん：04/07/31 11:59

>>431
それおもしろくもないし、容量のムダだからやめなよ。

434 ：食いだおれさん：04/07/31 12:32

>>429
可憐というか、痛々しいというか…

435 ：食いだおれさん：04/07/31 13:34

いやいや、値段見ながら食べるのも醍醐味だろ。
トロ1貫　3150円なんて実際書いてあったら笑えるｗ

436 ：食いだおれさん：04/07/31 13:41

寿司券での支払はご法度でしょうか？

437 ：食いだおれさん：04/07/31 13:45

おけい鮨　美家古寿司　寿司幸　などは使えるみたい。
次郎や久兵衛は無理のようです。

438 ：食いだおれさん：04/07/31 14:54

まぁ、いつでもだいたい同じ値段だから定額制みたいな気もする。

439 ：食いだおれさん：04/07/31 16:01

というと、実は高級寿司屋は定額食べ放題だったんですね。

440 ：食いだおれさん：04/07/31 16:03

よし！チケット屋で寿司券山ほど買ってくるかな

441 ：食いだおれさん：04/07/31 17:33

もう大間のマグロでてるんですって？

442 ：食いだおれさん：04/07/31 17:35

皆さんは寿司屋で小銭のおつりがでたとき受け取ります？

443 ：食いだおれさん：04/07/31 18:00

>>441 26(月）日に食べたよ。F水産から仕入れている店には多分あるよ。

444 ：食いだおれさん：04/07/31 18:35

442　カード払いなので。

445 ：食いだおれさん：04/07/31 18:36

カード払いとは野暮の骨頂ですね

446 ：食いだおれさん：04/07/31 18:42

こういう展開こそこのスレの真骨頂、まさに「高級♪」の歌のイメージぴったり。

447 ：食いだおれさん：04/07/31 18:48

つーか「高級♪」の歌こそが野暮の骨頂

448 ：食いだおれさん：04/07/31 18:50

>>446は高級ということがまったくわかっていない

449 ：食いだおれさん：04/07/31 18:51

>>442
千円単位の請求なので受け取る場合が多いです。

450 ：食いだおれさん：04/07/31 18:52

そうだよ「高級♪」の歌は野暮の骨頂だよ、そしてこのスレの展開にぴったりなんだよ。

451 ：食いだおれさん：04/07/31 19:02

高級の歌を作ったやつが野暮なだけ。
低俗さが滲み出ている。

452 ：食いだおれさん：04/07/31 19:05

>>450こそがは野暮の骨頂

453 ：食いだおれさん：04/07/31 19:11

そうだよ「高級♪」の歌は野暮で低俗さが滲み出ているよ、そしてこのスレの展開にぴったりなんだよ。

454 ：食いだおれさん：04/07/31 19:12

「高級♪」の歌を面白いと思っているのは作者だけに100万エクセレント

455 ：食いだおれさん：04/07/31 19:13

この人は相手にしない方がいいですね。
鮨を理解出来ない人のようです。

456 ：食いだおれさん：04/07/31 19:19

>>454は「高級♪」が目の上のたんこぶのような我慢できない存在で
スルーすることさえできず消えて欲しい消えて欲しいと強く願って、いつも対抗しちゃってる
に１２０万リエル

457 ：食いだおれさん：04/07/31 19:23

>>456＝「高級♪の歌」の作者w

458 ：食いだおれさん：04/07/31 19:27

醤油はやはり関が原に限りますかね。

459 ：食いだおれさん：04/07/31 19:31

回転していなくて、行列していないクラシックなすしやについて語りましょうね。
（客単価一万円以上）
語れない者は招かざる客だな。

460 ：食いだおれさん：04/07/31 19:33

関が原のたまりより、ワダカンの濃口が好き。

461 ：食いだおれさん：04/07/31 19:34

>>458
これのことか？
http://www.rakuten.co.jp/tukizi/519942/519197/

寿司には合わなそうだな。

462 ：食いだおれさん：04/07/31 20:10

スミイカのコイカが食べたいなぁ。
もう出ている？

天麩羅では食べたけど鮨屋ではもう少し先と言われた。

463 ：食いだおれさん：04/07/31 20:20

あれ？コイカって別の種類じゃなかった？

464 ：食いだおれさん：04/07/31 20:23

回転していなくて、行列していないクラシックなすしやについて語りましょうね。
（客単価一万円以上）
語れない者は招かざる客だな。

465 ：食いだおれさん：04/07/31 20:43

>>46
もう出てますよ。

早い所では先週くらいから
ちらほら使い始めてたそうです。

466 ：食いだおれさん：04/07/31 20:55

下みたいな話を銀座の高級すし屋で話してる人っていないよな。
地元のすし屋とかなら結構いるんだけど。

413 名前：名無しさん＠１周年投稿日： 2000/11/10(金) 14:35
＞412
創価学会の起した事件をいちいち書いていたらきりがないよ。
なかにはウルトラ級のもあるんだけど、マスコミは全然取り上げない。
例えば幸福の科学が痴漢した時、マスコミは幸福の科学の信者が
痴漢をしましたと堂々とテレビのニュースで報じる。
ところが創価学会が殺人事件を起すと　創価学会の名前は伏せられる。
半端な数じゃないよ、創価学会が絡んでいる事件は。
そして共産党から日本を守る振りをしての日本売りの外人参政権

467 ：皆様の熱きアンコールに応え、またうたっちゃいます。：04/07/31 23:32

高級 ♪ 　高級 ♪　こうきゅ～ ♪　う～ん、「高級」って　とってもいい響き ♪

高級寿司屋 ♪　こうきゅ～すしや～ ♪　高級寿司屋はとっても高級 ♪

高級寿司屋で大間を語りゃ ♪　大将に一目置かれる存在 ♪

今宵語るは煮切りの醤油 ♪　語り明かしてほろ酔い心地 ♪

毎日語ろう大間の鮪 ♪　釣りはいらねえとっときな ♪
　
高級すし屋のすし種は ♪　仕事がなされてすごいのよ ♪

金があるなら一度はおいで ♪　冥土の土産に高級寿司屋 ♪

高級 ♪ 　高級 ♪　こうきゅ～ ♪　う～ん、「高級」って　とってもいい響き ♪

468 ：食いだおれさん：04/07/31 23:40

>>467
死ぬほどつまらないんだが。
それとも人を死ぬほどつまらない気分にするのが目的か？

469 ：食いだおれさん：04/08/01 07:11

>>４６４さん　回転しないすし屋について質問です。
銀座のＱ米近くに、金ちゃんというすし屋がありますが、
いつも、夜早い時間から満席のようですが、２ｃｈでもマスコミでも
あまり出てきません。
ここは、どういうすし屋でしょうか。
ねた、仕事、出来、職人、オーナーなど教えてください。
江戸前じゃないんですかね。　どこにでもあるただのすし屋だけど
８丁目にあるから込んでるだけ？
緑寿司はよく話に出てきますが、ここは話に聞いたことがないです。

470 ：食いだおれさん：04/08/01 08:23

>>469
なんで>>464指名して質問してる？　目的は何？
まずそれに答えてくれ。

471 ：食いだおれさん：04/08/01 08:47

金ちゃん？知らないなぁ。

472 ：食いだおれさん：04/08/01 20:48

そういや昨日大沢親分の講演会に行ってきたのだが、久べいの大沢って息子なんだってな。
親分自ら高いがあそこは・・・なんて言ってた

473 ：食いだおれさん：04/08/01 21:30

今や誰もが知る有名店こそがウニやいくらをネタに使い始めたとか
老舗というのはチャレンジして変化しながら命を長らえるもんだ
という考え方がある
そういう意味で最近ニューウエーブといわれる
中野坂上や六本木のお店なんてのはどうだろうか

474 ：食いだおれさん：04/08/02 07:43

>>中野坂上や六本木のお店なんてのはどうだろうか
アソコは寿司屋ぢゃなくて「劇場」みたいねｗ

475 ：食いだおれさん：04/08/02 08:37

真空調理法で鮑を仕上げてますが何か・・・？

476 ：食いだおれさん：04/08/02 11:42

ふぁｓｄ

477 ：食いだおれさん：04/08/02 14:20

アワビは蒸も生も、そんなにおいしくないと思うけどなぁ。
なんであれが人気あるんだ？

478 ：食いだおれさん：04/08/02 14:40

年を経ればわかるよ。

479 ：93：04/08/02 14:41

>>477
香りと食感でしょ。生と蒸し（若しくは煮鮑）では全く違うけど..。
今の季節、一流鮨店の大原産「真高鮑」を食べてみて！

480 ：食いだおれさん：04/08/02 14:42

その「食べてみて」ってスバカみたいな書き方やめれ。

481 ：食いだおれさん：04/08/02 14:47

>>
上のリストにある店では何度も食べてるんだが、
大しておいしく感じない。

赤も青も色々な食べ方をしてみたけど
いまいち。

干しのスープは美味しかったけどね。

482 ：93：04/08/02 16:28

>>480
おんどれ！誰にモノ言うとんじゃい！！！！！ぼけ～～～～～！田舎モノ！

483 ：食いだおれさん：04/08/02 19:42

人類は皆兄弟。　似たようなものじゃ。
寛容と忍耐が大切じゃ、このスレは。

484 ：食いだおれさん：04/08/02 19:49

>>479
君は大原産「真高鮑」を最近ではいつ食べたの？

485 ：93：04/08/02 21:29

すみません。食べたことないです。
昔読んだマンガで出てたんで、おいしんだと思って書きました。
スバカな書き方も、今となってはむちゃくちゃ恥ずかしいです。
もう来ませんから勘弁して下さい。

486 ：93：04/08/02 21:33

>>484
一昨日食べたよ。

487 ：93：04/08/02 21:42

上のｼﾞｼﾞｨは真っ赤なニセ者です。

488 ：食いだおれさん：04/08/02 23:31

残念ながら、四谷纏はランキングから外さねばならぬ

489 ：食いだおれさん：04/08/02 23:45

ランキングから外すと、ミヤコ系が

弁天山美家古　　　柳橋美家古　　　　　　神保町鶴八　　　　　新橋鶴八　　　　　新橋しみづ

と１行に収まって好都合だと思います。

490 ：食いだおれさん：04/08/02 23:47

京橋与志乃　　　　　すきやばし次郎　　　次郎よこはま　　　　　浅草松波　　　　　　　銀座青木
銀座なか田　　　　　八重洲おけい　　　　人形町き寿司　　　　　赤坂き久好
弁天山美家古　　　柳橋美家古　　　　　　神保町鶴八　　　　　新橋鶴八　　　　　　新橋しみづ
下北沢小笹　　　　　神泉小笹　　　　　　銀座小笹　　　　　　
銀座久兵衛　　　　　銀座寿司幸　　　　　銀座新富寿司　　　　銀座ほかけ　　　　　名古屋本郷おけい
札幌すし善　　　　　清水末広鮨　　　　　　京都松鮨　　　　　大阪福喜鮨

491 ：食いだおれさん：04/08/03 01:33

あわび　なぞ特にうまいものでもない。高い＝旨いじゃないよ。
高い金払ってまで食わなくても良いとういしろものでつ。
栄養的にはいいものだけど。
年を取ると、食が細るからあわびのような少量でも栄養的価値の高いものは
よいね。
良いところは、食感なんじゃないの。コリコリ感。好きという人はあまりいないけどね。

あと、味付き煮貝のゴム感。　

492 ：食いだおれさん：04/08/03 03:11

貝のスレなかったっけ？

493 ：食いだおれさん：04/08/03 06:08

朝からなんですが、こういった高級すし屋
京橋与志乃　　　　　すきやばし次郎　　　次郎よこはま　　　　　浅草松波　　　　　　　銀座青木
銀座なか田　　　　　八重洲おけい　　　　人形町き寿司　　　　　赤坂き久好
弁天山美家古　　　柳橋美家古　　　　　　神保町鶴八　　　　　新橋鶴八　　　　　　新橋しみづ
下北沢小笹　　　　　神泉小笹　　　　　　銀座小笹　　　

商売がうまくいった人たちですが、
年商と年収はいくらぐらいなんでしょうか？

サワダでしたっけ？　宅配ドラで金ためたといっていますが
本当にそんなことで寿司の店を始められますか？
ちょっとしたカフェでも1000万は必要ですし。
本マグロ、あわび、うになど高いものを仕入れなくてはいけないのに。

494 ：食いだおれさん：04/08/03 06:43

開店資金に関するスレじゃないよ。
他に妥当な板があるんじゃない？

495 ：食いだおれさん：04/08/03 06:45

運転資金だ＿|￣|○

496 ：食いだおれさん：04/08/03 14:56

いい店でまともにやってれば、独立の意志があるなら
主人とか客とかが金主を見つけてくれることが多い。
運転資金は後払いでいい。（誰かの保証があれば）

497 ：食いだおれさん：04/08/03 15:31

年収はみな少ないと思うよ。
テレビや雑誌に出てDQNを受け入れる姿勢を見せれば別かもしれないけど。

－大金というのはDQNから集めるもの、というのはこの世の決まりだから。

498 ：食いだおれさん：04/08/03 17:24

「高級♪」の歌じゃありませんが、冥土の土産に
一度高級寿司屋なるものを是非味わってみたいと考えています。
何分一発勝負なもので、ここの皆さんにご意見を賜って
後悔しない選択を、と思っているのですが、皆様お奨めの
都内の「高級寿司屋」をお教えいただけないでしょうか？

499 ：食いだおれさん：04/08/03 17:25

なるほど、○○田がそれだ！！

500 ：食いだおれさん：04/08/03 17:27

おまえいくつ？
それによってすすめるとこ違うよ

501 ：食いだおれさん：04/08/03 17:49

あと、でかい店がいいのか、個人経営がいいのか、も重要要素。

502 ：食いだおれさん：04/08/03 17:53

でかい店で後悔しないいい店なんてあり得ないよウスラノウテンキ。

503 ：食いだおれさん：04/08/03 17:58

>>500
今31です。
>>501
ハコの大きさにはこだわりませんが
窮屈なところで食べさせられるのはちょっと嫌ですね。
それを補って余りある内容であればその限りではありませんが。

504 ：食いだおれさん：04/08/03 18:00

それでもう死ぬのか。かわいそうな奴だな。
そういう奴には下高井戸の「赤しゃり」を勧めてやるよ。
最後の晩餐と意味のなかったお前の一生の最後にふさわしい
すばらしい店だ。

505 ：食いだおれさん：04/08/03 18:12

定食がいいのか、それとも
対人恐怖がないのでお好みでOKか、という要素もある

506 ：食いだおれさん：04/08/03 18:12

>>498
都内じゃないけど
じろうよこはまがいいよ。
値段も安いし二人で3万くらい
予約制だから窮屈じゃないし、
禁煙だし。
なにより気さくでいい。

507 ：食いだおれさん：04/08/03 18:23

久兵衛がいいよいろんな点で間違いがないし
窮屈な思いもしませんよ

508 ：食いだおれさん：04/08/03 18:25

築地場内の鮨文がいいよ。

509 ：食いだおれさん：04/08/03 18:50

いやすしぶんは今やばいっしょ。

510 ：食いだおれさん：04/08/03 18:55

>>504
基本的にBグル板住人なのでそのお店の噂はかねがね（ｗ
>>505
特に対人恐怖ということはありませんが、結構緊張する
シチュエーションだと思うので、お任せしたほうが良さそうですね。
>>506
横浜なら十分範囲内ですね、心に留めておきます。
>>507
よく聞く名前ですね、TVで何度か見た覚えがあります
これも心に留めておきます。
>>508
普段は近場の寿司屋を利用していますが、たまに築地場内でも食べます。
行列が長かったら他にも挑戦してみようと思っているのですが
平日の午前中に行くことがほとんどで、並ばずに入れるため
「寿司大」か「大和寿司」のどちらかになってしまいますね
このスレの趣旨とは若干外れそうですが、次に行くときは「鮨文」を試してみますね。
「高級寿司屋」に興味が出てきたのは、近所のお店と
築地場内のお店の差に驚いてからです。
「3～4千円の寿司でこれだけ美味いのなら、高級店はどれほど美味いのか！？」と。

511 ：食いだおれさん：04/08/03 19:29

>>510
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1087704260/l50

512 ：食いだおれさん：04/08/03 19:31

今までろくな鮨を食べてない人が、いきなり次郎を食べてもなぁ・・・。

513 ：高級すし屋についてスレ　応援団長：04/08/03 20:55

高級 ♪ 　高級 ♪　こうきゅ～ ♪　う～ん、「高級」って　とってもいい響き ♪

高級寿司屋 ♪　こうきゅ～すしや～ ♪　高級寿司屋はとっても高級 ♪

高級寿司屋で大間を語りゃ ♪　大将に一目置かれる存在 ♪

今宵語るは煮切りの醤油 ♪　語り明かしてほろ酔い心地 ♪

毎日語ろう大間の鮪 ♪　真高なんざ旨くねえ ♪
　
高級すし屋のすし種は ♪　仕事がなされてすごいのよ ♪

金があるなら一度はおいで ♪　冥土の土産に高級寿司屋 ♪

どうせお前ら貧乏人 ♪　準備体操しておいで ♪ う～ん、「高級」って　とってもいい響き ♪

514 ：食いだおれさん：04/08/03 21:05

>>513
この人僻みで基地外になったひとですか。

515 ：食いだおれさん：04/08/03 22:32

センスないと言われて自棄になってる人だろ。

516 ：食いだおれさん：04/08/04 14:48

>>498,>>510
■若い一見客にとって居心地の悪い店。常連向け。
□若い一見客でも腰を落ち着けて酒呑める店。
▲居心地は悪くないが、最高級感に欠ける店、握り中心の店。

（１）原則として親方一人で握る店：（親方の技を見るのも味の内）
　　▲「すきやばし次郎横浜店」：銀座より安く、ネタ・技術とも一流。客層は疑問。
　　■「喜久好」：ネタ・技術とも一流。器も凄く店内清潔。握る速度が非常に速い。
　　□「さわ田」：3時間3万弱の「さわ田」劇場。技術は未熟ながらネタは超一流。
　　　　　　　　　店も狭い。
　　▲「しみづ」：昔より高くなったが銀座よりは安い。ネタ・技とも一流。店は高級店の雰囲気でない。
　　
（２）複数の職人で握る店：（店総体の格が問題）
　　□「小笹寿し」：銀座しか知らんが、2人の老職人で、ネタ・技術とも一流。雰囲気も非常に良い。
　　■「すきやばし次郎」：ネタ・技術とも一流だが愛想なし。サッサと摘んで店を出るべし。
　　□「久兵衛」：サービスの質は高いが鮨屋じゃなくて高級鮨産業。
　　■「喜寿司」：建物や内装の醸しだすクラシカルな雰囲気。親方も温厚。
　　□「青木」：ネタ・技術ともまずまず。親方とそれ以外の職人に腕の差あり。サービスは一流。
　　■「ととや」：個人的には好きだが一見だと居心地悪し。

強いて、ご要望に近い店を１店揚げるなら銀座の「小笹寿し」を推薦。「神泉小笹」も評価高いけど
行ったことなし。

517 ：食いだおれさん：04/08/04 21:47

　イキルとロクナ事無い、、。
http://provyake.jog.buttobi.net/usr/bin/perl/cgi-bin/img-box/img20040804214636.jpg

518 ：食いだおれさん：04/08/05 16:55

今日久しぶりに寿司屋行ったらイカの新子（新イカ）はもう終わり近いといわれたよ。
前回（半月前）他の寿司屋に行ったら「まだまだだ」といわれたのにひどい。

519 ：食いだおれさん：04/08/05 16:58

店内でマツケンサンバが流れている高級寿司屋を何方かご存知ないでしょうか？

520 ：食いだおれさん：04/08/05 16:58

同じ鮨屋で比較しれ。
それでもそういわれたら
おまえが嫌われているんだよ。

521 ：食いだおれさん：04/08/05 17:18

>>519
キャンディーズが流れていた寿司屋は知っている。

522 ：食いだおれさん：04/08/05 17:35

嵐山孝三郎の寿司談義には若造の店は一軒も載ってないな。

523 ：食いだおれさん：04/08/05 17:47

嵐山がもうジジイだからな。

524 ：食いだおれさん：04/08/05 17:57

適当な温度の適当な濃度の塩水に適当な時間浸けるだな、その後適当に拭いて適当な温度で放置

525 ：食いだおれさん：04/08/05 17:59

>>524誤爆

526 ：食いだおれさん：04/08/05 20:31

中尾彬が2000円の回転寿司に10回行くくらいなら、
２万円で本物を寿司を食った方がいい。と言っていた。
たまにはまともな事を言うのね。

527 ：食いだおれさん：04/08/06 13:31

さわ田スレ消えちゃったけど、
修業してない寿司屋やろくでもない店出身の寿司屋をけなすのは、
学歴差別だな。
実際現実社会でも東大卒（＝次郎に相当？）＞東京工大卒＞東洋大卒（＝あら輝）＞東京農大卒（＝清田さわ田）
だからしかたはないけど。

528 ：食いだおれさん：04/08/06 13:38

ほめてる山本も学歴低い夜間部だっけ？
低学歴どうしの助け合いもいいんじゃない？

529 ：食いだおれさん：04/08/06 14:08

中尾彬は回転すしに生涯で１０回も
行ったことはないと思う。

530 ：食いだおれさん：04/08/07 01:43

　　　　（ ´∀`）　宜しくですよ！
http://www2h.biglobe.ne.jp/~kozi/abunai/sankou/top.htm

531 ：食いだおれさん：04/08/07 02:24

東京電機大はどのへん？

532 ：食いだおれさん：04/08/07 08:41

あのマフラーの巻き方してるうちは説得力に欠けるな・・・

533 ：食いだおれさん：04/08/07 09:52

>>532
チミはカス野郎に認定されますた。

534 ：食いだおれさん：04/08/07 13:16

しかし、中尾みたいな箸使いの人間にごたく並べられてもなぁ。
育ちが知れる。

535 ：食いだおれさん：04/08/07 13:48

多少バランスは崩れるが
種が最高って店。

536 ：食いだおれさん：04/08/07 14:14

寿司なんて丼モノと同様
知れた育ちのヤツの食い物だから
中尾がゴタクを並べていいんだよ

537 ：食いだおれさん：04/08/07 15:26

> 東京電機大はどのへん？

神田錦町

538 ：食いだおれさん：04/08/07 22:30

新イカって何イカの子供なの？
スルメですかって聞いたら親父にどやされた・・・

539 ：食いだおれさん：04/08/07 22:43

スミイカ

540 ：食いだおれさん：04/08/08 01:48

すきやばし次郎の六本木ヒルズ店は、どうよ。
おれ、今日、逝って来たんだけど、
本店とにぎりの出てくる順番がかなり違ってた。
白身&スミイカ、マグロ、青魚、蒸あわび&エビ、軍艦1(うに)、
締めもの、軍艦2(イクラ)、車庫、玉子だったかな。
台風の影響か?
あと、気になったのがシャリ。
本店より硬くてしかもボソボソした食感、そして酢がやや弱め。

全体にワサビが利きすぎているのも、ちとマイナスだった。

他に行った人いる?

541 ：食いだおれさん：04/08/08 08:07

昨年行った時は、すきやばしより横浜に近い酢の効き具合で旨かったよ。
握り方もすきやばしで爺さんじゃない方が握るのよりは良かった。

本店の味から離れてきたのかな？

542 ：食いだおれさん：04/08/08 10:21

新イカってシンコより手間がかかるんだってね。

543 ：食いだおれさん：04/08/08 14:10

握りは横浜のほうが数寄屋橋爺さんより上だよ。
爺さんは口だけ。

544 ：食いだおれさん：04/08/09 22:16

数寄屋橋もそうだけど、
なか久、それに松波も年取ったね

545 ：874：04/08/09 22:19

横浜は値段も安い。ただ、客層が...。

546 ：食いだおれさん：04/08/09 23:19

↑あんたみたいな客がー

547 ：食いだおれさん：04/08/10 01:18

>>540
スミイカっていうけど、子供だった？
７～８月ころで大人のスミイカというと、高級店でも冷凍だよ。

イクラももちろん冷凍だろうけど。

548 ：874：04/08/10 09:17

>>546
いや、お前のことだ！東京の高級店に比べて明らかに落ちる。

549 ：食いだおれさん：04/08/10 09:57

>>874？？

550 ：食いだおれさん：04/08/10 12:31

きよ田は本当にうまかった。

551 ：食いだおれさん：04/08/10 13:01

いつの話だｗ

552 ：食いだおれさん：04/08/10 22:40

きよたがぼんろ儲けして馬買ったの？

553 ：食いだおれさん：04/08/11 04:20

◆◆　緊急速報！！　◆◆

たったいま、西村博之たんの思いつきにより
２ちゃんねるに「おすし板」が誕生しました！

すし好きのみなさん。是非盛り上げていきましょう～

おすし(仮)＠2ch掲示板
http://food6.2ch.net/sushi/

554 ：食いだおれさん：04/08/11 07:11

仮なんて付いてるのを使う気にならんな。

555 ：食いだおれさん：04/08/11 07:27

臨時地震板とか
設定を実況並にされてボロボロになってるしね。

556 ：食いだおれさん：04/08/11 09:11

仕事系よりお刺身寿司の方が好きですね。

557 ：食いだおれさん：04/08/11 20:44

種が良い時は、そちらの方がいい時もありますね。

558 ：食いだおれさん：04/08/13 16:03

河岸も明日から盆休み
最高の熟成された寿司が味わえるときがやってきた。

559 ：食いだおれさん：04/08/13 20:43

今の時期熟成というとカレイ？

560 ：食いだおれさん：04/08/13 21:13

寿司板へ逝けよ！

561 ：食いだおれさん：04/08/13 21:15

このスレが終わったらね。

562 ：食いだおれさん：04/08/13 22:39

盆カレイ？

563 ：食いだおれさん：04/08/14 08:21

544 ：食いだおれさん：04/03/21 10:39
俺、堀○と同じ会社にいるけど、すごい嫌な奴だぜ。
仕事上、たまに彼のとこに相談に行くのだけど
年下には傲慢な態度、それでいて、部長や専務やら
上司にはコメツキバッタ。
酒の席でも、自分はさわ田やしみづの常連で、この前は何食った、とかいう自慢話ばっか。
部内の女性にも相当嫌われているらしい。（容姿もキモいし）
でも、うちの会社、そんなに給料良くないのに、
なんで彼はそんなに寿司屋に行けるんだ？

ちなみに、日○ハイテクノロジーズという会社です。

564 ：食いだおれさん：04/08/14 08:49

何がしたくてコピペしてるんだ？

565 ：食いだおれさん：04/08/14 10:19

鮨くいたいけど金がねえんだろ。

566 ：食いだおれさん：04/08/14 10:54

内部告発ですね・・・

567 ：食いだおれさん：04/08/14 10:59

レベルの低い人間が迷い込んだのか。

568 ：食いだおれさん：04/08/14 15:07

帝国の北京で中華食ってきたが、なか田も鮨源もやってたな・・・
河岸はやってるんかな？

569 ：食いだおれさん：04/08/14 15:31

http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

高級寿司屋の常連の方のＨＰです。
なかなか高級寿司屋に行けない私には非常に参考になります。

570 ：食いだおれさん：04/08/14 15:34

新しいものを出すだけじゃないだろうからなぁ。
とは言っても、台風や連休の時に種は今一歩のことが多いな。

571 ：食いだおれさん：04/08/14 17:05

それにしても帝国のパーキングは利便性に欠けるな。

572 ：食いだおれさん：04/08/14 17:09

パーキングに停めた事がないが、そんなに酷いのか？

573 ：食いだおれさん：04/08/15 00:49

並んで停めるまで30分位かかった。
なんか三越主催のバーゲンやってたのも要因と思われるが、宿泊とレストラン予約者は別にすべきだと思うがなー

574 ：食いだおれさん：04/08/15 01:42

表まで行ってベルボーイに停めておくよう
頼めば良かったんじゃない。

575 ：食いだおれさん：04/08/15 01:49

ホテルは休めないんだよ

576 ：食いだおれさん：04/08/15 02:19

そういえば帝国に何度か泊まってるのに
地下に行ったことがないな。

なか田は旨いの？

577 ：食いだおれさん：04/08/15 10:10

>>574
頼んだけど今日はダメと言われた。
自分で車運転してるうちはダメか・・・ｗ

>>576
宿泊してるなら一度位行ってみなよ。　同じレベルの店だったらわざわざ2店寿司屋置いとく意味はないでしょうし・・・

578 ：食いだおれさん：04/08/16 21:48

明日から寿司解禁か・・・

579 ：食いだおれさん：04/08/23 12:44

寿司ブームは終わったので解散して下さい

580 ：食いだおれさん：04/08/23 13:44

いやいや、ブームはまだ終わってないぜ。しかし何処も高くなったなぁ。
俺は客がカモられてるだけだと思うけどね。
ちょっとツマんで握りに酒で2万円オーバー？笑うしかないな。
最上級のネタと仕事だからって、すり込まれて催眠状態だぜ。

なんで、オイシイ商売だから、どんどん若手が高級店開いてるじゃない。
いずれは淘汰されるとは思うけどな。

581 ：食いだおれさん：04/08/23 14:47

>>580
禿同！　しかし、利益率何％位なんだろうね？

582 ：食いだおれさん：04/08/23 15:36

＞５８０　あのお、酒のむからですね。のまなければ1万円から1万4千円
で必ずあがります。酒はイエでのめばいいじゃない。家ならどんな高い酒も
安いでしょ。そもそも酒をそとでのんじゃダメ。それとね、刺身もすし屋
でたべちゃだめ。握りのみを食べに行くこと。刺身は、すしねたなら１貫
２０００円とかいうやつを原価７００円くらいだからそれをかっておき
家でたべる。イセエビとかはまず家でたべる。あわびもホッキもおよそ貝類は
握りは１貫にして
あとは家でたべる。あかひもも自分で赤貝かっておく。すし屋ではまず注文しない。
週４日は刺身なんで、すし屋へいくとすごく
まずいものを高い金払わされてると思うこともアルよ。握れないから
すし屋にいくけど、自分でにぎれたらまずいかない。ただ手の込むネタ
はすし屋で食べる。自分ではあまりしたくない、アジとかさっとしめた
さばとか、こはだ、とか、あとは海老も。あなごもそう。そういうのだけ
すし屋で食べる。すし屋のイカはまずたべない。腐ったような色してるから。
白いもんね。箸で持てばたれるし。

583 ：食いだおれさん：04/08/23 15:42

それに、家のほうが広いし、TVもあるし、庭眺めながら食べられるし、
外からは今の時期、コオロギが鳴くし、すし屋行くよりいいと思うけどな～
ちがうかな？

584 ：食いだおれさん：04/08/23 15:48

小僧寿しでも食べてれば。

585 ：食いだおれさん：04/08/23 16:14

>>584
お前なんかかっぱ寿司で十分だろう
うぉほほっ
キエロ童貞

586 ：食いだおれさん：04/08/23 16:17

>あかひもも自分で赤貝かっておく。

赤貝の飼育から始めるのかと思った。
俺も鮨屋は鮨を食べに行くところだと思っているから
昼にいって酒飲まないけどね。
晩飯は酒飲むから食わないし。

でも、鮨屋で上物のウニ食ったら魚屋のウニ食えないよ。

587 ：食いだおれさん：04/08/23 16:23

あっ、釣りでしたか。

588 ：食いだおれさん：04/08/23 17:38

蝦夷馬糞雲丹（赤）は美味しいですね

589 ：食いだおれさん：04/08/23 17:44

＞５８６．う～ん、少し痛いところつくなあ。ウニもね、ぼくは市場で
手に入るものは嫌いなんだ。本当は。どれもこれも塩いれてるから。
どうしても甘さがないんだよね。でも、年に２、３回くらいしか本物のウニ
は食べられないから、どうしても誘惑に負けて、ウニかいに市場にいく。
とにかく家でたべるにかぎる。だって２万円分もかえば、５日間も
毎日夜は家で刺身と手巻きすしだからね。のりだってそうだよ。
すし屋はのりをけちるからね。たしかに悪いものではないのはわかるけど
家で使うものより明らかに悪い。米もそう。そうじゃなきゃ、商売なんか
なりたたないから。ぼくは、とにかくお店に超過利潤をおとすのはいや。
自分ができないもの、時間がなくて仕方ないとか、そうじゃなければ
家で食べる。家のが広くて快適でしょう。もうじき涼しくなり窓を夜あけられるように
なれば、庭からいろいろな音がきこえてくるわけ。そういう環境で
夕食は食べたいから。特に秋は外食はいやだな。

590 ：食いだおれさん：04/08/23 18:00

なんだか回転寿司レベルの人間の書込みが増えたな。

591 ：食いだおれさん：04/08/23 18:16

>>582
酒も好きだし鮨も好きだからなぁ。

鮨食いながら、酒呑むのって、旨いよ。それも、端麗辛口とかのくだらない酒じゃなくてな。

592 ：食いだおれさん：04/08/23 18:19

今週は台風で鮨だめか。残念。

593 ：食いだおれさん：04/08/23 18:54

よく鮨にはお茶が一番なんて言うけど、絶対握りに酒は欠かせないな。米の酒だしね。
でも癖のある純米酒は鮨の魚には合わない。少し吟醸はかかった方がいい。
反対に居酒屋料理なら純米酒が旨いな。

俺も鮨屋じゃ刺身なんて食わないけど、気の利いた店ならちょっと料理したものを
出してくれるんで、それは楽しい。ただ延々それで酒飲んでるのはダサいな。

確かに飲んで食っても1.5万で上がるところも多いが江戸前の仕事なんて言って
自称？鮨通がもてはやす店は握りだけだって2万取るぜ。
まぁ高いと、その価値を分って食ってるんだっていう客の自尊心？をくすぐるんだろうな。
その意味でカモられてるって言うんだ。

594 ：食いだおれさん：04/08/23 19:10

>>593　ほかけかい？　次郎かい？　

595 ：食いだおれさん：04/08/23 19:40

今じゃ次郎なんて握りだけガンガン食わされて20分程度で追出され
3万近いらしいじゃない（笑）。昔はそんな店じゃなかったぜ。
まぁ（国宝：次郎参り）って世界ができてるみたいだね。

例のスキンヘッド系の店達も限りなく3万ゾーンに近づいているな。
まぁ金さえありゃ良いんだろうが、
そんなの反って江戸前（粋）とは逆のベクトルだよな？。

店も客も田舎の人間だからそれでもいいんだろうけどさ。

596 ：食いだおれさん：04/08/23 20:01

確かになんか変だよなぁ。懐石料理じゃないんだから。

スレ違いだが、この前どぜうを食いにいった。
最終的に鰻以上の値段になるようになっている。
たかが、どぜうだよ。
おまけに最近のどぜうはこぶりだこと。白魚かと思った。
昔のはドーンとおおぶりだったのに。

597 ：食いだおれさん：04/08/23 20:12

２万、３万程度が気になるなら回転でも食ってなさい。
身分不相応だ。

598 ：食いだおれさん：04/08/23 22:28

寿司屋で他の寿司屋の悪口を大声で言うのはご法度でしょうか？

599 ：食いだおれさん：04/08/23 22:31

＞５９７　気になるよ。すごくすごく、だって家で食べた方がおいしいし、やすいもの。
すし屋よりはるかに食材は上質。それにさ、黒部スイカだって、メロンもすぐとりにいけ
るし、なんたって今きこえるけれど水禽屈の音色ききながら、刺身たべれるのは
いえだけだもの。京都か金沢にいかないと自分のふだんの食生活と環境はないな。
都内のすし屋は狭くて風情ないもの。料理は環境もあわせてたべるんじゃないの？

600 ：600：04/08/23 22:36

もう600か・・・

601 ：食いだおれさん：04/08/23 22:46

鮨なんて元来ファーストフードだろ？
風情云々言われてもな・・・

602 ：食いだおれさん：04/08/23 22:46

確かに、既に勘違い君ですね。

603 ：食いだおれさん：04/08/23 23:44

>599
何日間でも魚を家で食べていなさい。
寿司屋のまかないじゃないのだから。
スレ違い。
鮨は家では食べられないから食べに行くのです。以上。終わり。

しかし、今週行かないとイカがますます大きくなっちゃうよ。

604 ：食いだおれさん：04/08/24 09:22

>>599
寿司屋より上質……っていうところに、普段どんな鮨を食うかが洗われているわけよ(笑)。

今日との魚が飯南手のは幻想だが、ちなみにどこに住んでるの？

605 ：食いだおれさん：04/08/24 10:15

それは言える。寿司屋にあるような魚って料亭に行ってもないからな。

606 ：食いだおれさん：04/08/24 10:20

>>605
そんなことはないけどね。求めるモノが違うし。

607 ：食いだおれさん：04/08/24 11:18

土壌は蒲焼がいちばんだよ。どうせ東京で出すあの、姿かたちがまんまの
気持ち悪いどぜう、だろう。気持ちわる～。ごりとか食べないの？

608 ：食いだおれさん：04/08/24 12:09

家でいい魚を食べることは可能だが
何せ用意出来る種類も少ないし、捌き方も下手だからね。
魚の種類も食べたいから、鮨屋へ行くよ。

609 ：食いだおれさん：04/08/24 12:32

大体、京都には海が無いだろ！
良い魚がいるわけ無いんだよ！！

610 ：食いだおれさん：04/08/24 12:35

>608 それはわかるよ。でもそれは年に８かいくらいでいいでしょ。あとは家。
季節ごとにうまい魚はきまってるわけだから、１回の食事で３種類の魚や貝をたべれればいい。
それらが、久谷に乗って綺麗に出てくるさまは、すし屋ではそうはおめにかかれない。
少なくとも家でたべるいみはそういうことだね。たしかにねいい器にのってくる
店もすし屋でもあるよ。しかしなにかちがうんだなあ。あえていうと、その場に
全然似合ってないの。やはり狭い安普請の壁や天井。それにこれみよがしだから。
皿だけが！テーブルや部屋全体の雰囲気とあってないじゃん。高級すし屋と世に言うところの９割の実態はそんなところだよ。
家で食べるか、さもなければ、物はいいが、素朴な民宿、あとは親父１人で
まじめにうちこんで精一杯やってる、儲け主義でないすし店。客人は家か
うつわがちゃんとしている料亭で。

611 ：食いだおれさん：04/08/24 12:37

>608 それはわかるよ。でもそれは年に８かいくらいでいいでしょ。あとは家。
季節ごとにうまい魚はきまってるわけだから、１回の食事で３、４種類の魚や貝をたべれればいい。
それらが、久谷に乗って綺麗に出てくるさまは、すし屋ではそうはおめにかかれない。
少なくとも家でたべるいみはそういうことだね。たしかにねいい器にのってくる
店もすし屋でもあるよ。しかしなにかちがうんだなあ。あえていうと、その場に
全然似合ってないの。やはり狭い安普請の壁や天井。それにこれみよがしだから。
皿だけが！テーブルや部屋全体の雰囲気とあってないじゃん。高級すし屋と世に言うところの９割の実態はそんなところだよ。
家で食べるか、さもなければ、物はいいが、素朴な民宿、あとは親父１人で
まじめにうちこんで精一杯やってる、儲け主義でないすし店。客人は家か
うつわ（もちろん敷地と建物庭もいいのはあたりまえ）がちゃんとしている料亭で。

612 ：食いだおれさん：04/08/24 13:09

>>611 は家で食べたいんなら黙ってそうすりゃいいじゃない。
ここは鮨屋で鮨を食いたい人のスレなんだから荒らすのはよしてくれ。

613 ：食いだおれさん：04/08/24 13:48

611に注文しよう。
とりあえずコハダとスミイカを握ってくれ。
あと、アワビの塩蒸しと煮立ての穴子をにぎってくれ。
貧乏臭く皿なんかで出すなよ。
30年位使い込んだ飴色のつけ台で食わせてくれ。
話はそれからだ。

614 ：食いだおれさん：04/08/24 13:49

年に３０回以上いくから用意をしておくように。

615 ：食いだおれさん：04/08/24 14:12

何か鮨屋にトラウマでもあるのかな（笑）どんな店を指して鮨屋は、なんて言ってるのかな？
鮨屋自体を否定するならば確かにここで発言するのはトンチンカンになっちゃうな。
狭いったて基本的に職人1人が複数の客を相手にする訳だから10席程度が普通だろ。
「料亭風お座敷鮨屋」なら満足なのかな（笑）
あと、いい鮨屋は皿には盛らないぜ。テーブルで食うならあるけどさ。
ただ、純粋に（魚）だけを食うのと（鮨）を食うのとじゃ意味が違うのは
理解しないとな。それと外食する認識、まぁ思い込んでるみたいなので何を言っても
駄目かしらん（笑）内容を戻さないと。

616 ：食いだおれさん：04/08/24 14:31

>>589あたり読んでも、
寿司屋と自宅の使い分け出来てる、普通に正気な人としか思えないが。

ま寿司屋に夢を買いに言ってる人には意味わからん罠

617 ：食いだおれさん：04/08/24 18:02

>616さんはいいことをいうな。そう「高級店」でたべることに「夢」をかうひと
にはわからないんだね。私は店に超過利潤をおとすのはいや。なんのために？！？
客をだます店だろ、そういうの。だからそんなとこに本当は「夢」なんかないです。
そういう根性がきにいらないね。
ちゃんと教養も文化も身につけてから（あるいはそういう姿勢がみえれば）
いい)「高級店」をひらけ。そうすれば内装も器も変わるし、自然に客がくれ
たりするよ！そうじゃなければ少しも「高級」じゃないんだから。お金は
その「品物」にだけはらうんじゃない。文化としての食にはらうんだから。
文化をみにつけていない「似非高級店」の品にははらえません！
それは超過利潤だよ。絶対はらいたくない。家で食べるほうがまだよ。

618 ：食いだおれさん：04/08/24 18:13

>>616,617
自演乙!!

619 ：食いだおれさん：04/08/24 18:16

家で食うのが面倒だから寿司屋で食べるんじゃないのか（ｗ
お茶入れたり、酒用意したり、小皿用意したり、後片付けとかめんどくせえよ。
だいたい、魚をわざわざ買いに行くのが面倒だ。今の季節なんて、気をつけないと
家に帰るまでに鮮度が悪くなるだろうし。おろすのも面倒だし。料理が好きな人なら
それが面白いんだろうけど。

620 ：食いだおれさん：04/08/24 18:41

しかし、句読点や改行の位置が独特だね。読みづらい。

621 ：食いだおれさん：04/08/24 18:49

家で食べるなんて言ってるやつはスレ違い。
どこか別の場所でやってくれ。

622 ：食いだおれさん：04/08/24 23:11

銀座久兵衛は有名ですが味の感想を教えてください。

623 ：食いだおれさん：04/08/24 23:22

面白いのが、紛れ込んで来たもんだ

624 ：食いだおれさん：04/08/24 23:27

久兵衛はいいですよ
ネタも技術も
おやじが一人で握る店にはない
パフォーマンス？も結構楽しい
職人達のひと捌きもうまいし
ぼくはお薦めだなあ
値段も良心的
まぁ、ここでは久兵衛を蔑んでいる人もいますがね（笑）

625 ：食いだおれさん：04/08/24 23:30

>>606
なんで泥鰌の話が出るんだかわからないが
東京のまる鍋はマジでうまいよ

626 ：食いだおれさん：04/08/25 02:23

どんなジャンルにもあるけど、普通の人から見ると
立派にトップクラスにランキングされるけど、コアなヲタからは軽く見られる、
みたいなものってあるよね、久兵衛ってまさにそういうポジションなんじゃないかな？

627 ：食いだおれさん：04/08/25 02:43

>>626
うまい！
その通りだと思うよ
でも、久兵衛は好きだなあ
週に一回はいってしまう

628 ：食いだおれさん：04/08/25 03:00

なんだか同じような語り口の書き込みが多くて、気持ち悪いと思うのは
私だけですか？

629 ：食いだおれさん：04/08/25 03:18

>>628
お前の気のせいだよ
早くお休み、童貞君

630 ：食いだおれさん：04/08/25 03:26

>>629
おまえが言うなよ

631 ：食いだおれさん：04/08/25 03:35

>>630
お前も言うなよ
ボケッ！

632 ：食いだおれさん：04/08/25 06:41

ひとりでたくさんかいたら
ダメ。

633 ：食いだおれさん：04/08/25 11:28

久兵衛って「旨い／不味い」で仕分けりゃ、無論「旨い」し、客あしらいや雰囲気もよい。
要は、「ホテル」。

　・厳選された素材
　・確固とした職人養成システムと伝承の技
　・万人受けし、適度に時流を考えた味
　・あちこち（東京、大阪など多くの支店）で享受できる「名店の味」
　　自宅出張迄やってくれる。

な訳だ。お好きな方はどうぞ。漏れ自身は親方が一人で漬ける（握る）
店しか行かないが..。

634 ：食いだおれさん：04/08/25 11:40

きゅうべえい～、あそこは客あしらいが軽妙なんだよ。ねたぁ？普通でしょ。
あれは。でも超過利潤とりすぎ。４回はちゃちいし、３階、５階はなんだあの天井
の低さに安い材木。ホント２階なら、客あしらいをきいて「楽しむ」以外
だめ。それは「文化」じゃない。娯楽だよ！ぼくがいってるのはそういうこと。「高級」がまるで似非。だから
家で食べる。東京へ下って、キュウベイいっても、自分では手がかかるアジ、鯖、アナゴ、玉
そんなものしか食べないよ。あのセットになってるのはいや。どの人
にあたるかでネタの質ちがうじゃん。

635 ：食いだおれさん：04/08/25 11:55

>>617 はスレタイに"高級"って入ってるのがよっぽど気に入らないんだな。

636 ：食いだおれさん：04/08/25 12:37

>635　いいこというじゃないか。室内の内装にまで目配りがいかないような
店は「高級」じゃない。「娯楽すし屋」というなら納得だよ。あのね、主人の
レベルがしれるんだよ。そして客のレベルもね。もし自宅の内装はちゃんとしていて
自分の「高級店」といわれるところが安普請（きゅうべいのように）だとして、
その理由が、「どうせきゃくにはわからんさ」ということなら、サイテーだろ？
そうおもわないか？客にわからなくてもわかる客も来るの！！
だから、似非高級店といわれるわけだよ。大体何を基準に「高級」なわけ？
すしの値段だけ！でしょ！ちがうの？ぼくが言うように、秋なら戸をあけて
外の庭をみながら、水禽窟の音でもきいて食事をさせられないわけ？
寿司は日本文化の代表のひとつなんだから、文化の香りをまとってこその「高級」
だと思うよ。きゅうべいやら何やらに連れて行ってははっきり言って、恥ずかしい。
ああいうところはもののわからない、女性とでも行く店じゃないかなあ。
そういう意味のすし屋の必要性もわかるし、そういう意味の「高級」なら
賛成できるな。じゃ。お昼いきます。

637 ：633：04/08/25 13:14

>>634,636
賛成！

漏れは銀座本店とニューオータニしか行ったことがないが、この2店で
判断する限り、結構安普請だし、最高級店ではないね。
　・ネタ：蝦なんか養殖の巻きが主。あれだけ規模が大きくなり大衆化
　　　　　しちゃうと最高に厳選されたものは無理。
　・内装：無論高級店のレベルは保っているが最高ではない。カウンターなんか
　　　　　東京だと銀座「小笹寿司」、天麩羅の「楽亭」のように目の詰んだ厚み
　　　　　のある最高の檜と比較すると著しく貧弱。「小笹」のなんか5寸位厚さ
　　　　　があるよ。京都の一流店も凄いらしいが生憎行ったことがない。
　・職人の教育度合い：親方（今田なんとか）は兎も角、他の職人は技量がマチマチ
　　　　　だし、下らないギャグを飛ばしたりするんで寒くなる。
　・客層：ニューオータニは兎も角、銀座店の客層が好きでない。大衆迎合し出して
　　　　　よけい酷くなった。

こうした店を漏れは「高級鮨産業」と呼んでいる。

638 ：633：04/08/25 13:19

>>634
「東京へ下って」という表現は止めて欲しい。東京が首都だし、天ちゃんも東京に
居るんだから..。

639 ：食いだおれさん：04/08/25 13:31

>>637
お前も「大衆」のくせに
何言ってんの？wwww

640 ：食いだおれさん：04/08/25 14:06

＞「小笹」のなんか5寸位厚さがあるよ。

開店して年が浅いからでは？

641 ：食いだおれさん：04/08/25 15:16

>>639
おんどれ、誰にもの言うとんねん、どまたかち割るど～～～～～！

642 ：食いだおれさん：04/08/25 15:24

やだなー。やはり「高級寿司」という店にはやくざがくるんだね。どうりで
きゅうべいでも、どう観てもかたぎじゃない、夜の商売のひとが、さっきおきた
かんじで朝「飯」代わりにランチにきておまかせたべてたよ！
やだなあ。「娯楽高級すし屋」はね。

643 ：食いだおれさん：04/08/25 15:27

>637さん！ありがとう。そうだよね。やっぱり、都内の高級寿司は
「高級」じゃないよ！値段だけぼる店。こわいな。

644 ：食いだおれさん：04/08/25 16:08

ぼられる金なんか持ってないハイナシが
ウタウんじゃねえぞ、ｺﾞﾙｱ。

645 ：635：04/08/25 16:47

>>636
君の高級の定義でいくと、鮨屋で高級なとこなんかないだろう。

このスレでは、鮨屋のなかでいい部類に入る店について話してんだよ。
君は上方の自邸でなんでも好きなもん食べてりゃいい。
わざわざ余所を荒らしに来るのはやめてくれないか?

646 ：食いだおれさん：04/08/25 17:18

>>636
何が「秋なら戸をあけて外の庭をみながら」だよw
隣の家しか見えないくせに
こういうナルシストちゃんは、オナリストともいう
自分のチンポでも握ってなさい
イカでも乗っけてねw

全く、寿司以外能がないのかね

647 ：食いだおれさん：04/08/25 17:23

最高級？の店なんてあまり意味がないでしょう
好きな店で水準以上のネタ食って
リラックスできれば、それが楽しい事

本当の金持ちはステイタスなんてそんなに気にしないよ
ぼくみたいな人たちはみんな自分なりの愉しみ方を知っているから

ここのスレ、特に636みたいな人が食って掛かってきても
軽くいなすか、黙殺する

648 ：食いだおれさん：04/08/25 17:47

>647　和露田激しく。まず黙殺できてない。次に、647が本当に、自分の「たのしみ
方のスタイル」をみにつけているなら、むしろ636のような意見に賛同するのが
普通。636ならなんというかな。

649 ：食いだおれさん：04/08/25 17:51

自演乙

650 ：食いだおれさん：04/08/25 18:00

>>648
まぁまぁ、いきり立たないで
そんなに青筋たてるなよ
臭ぇチンポによ
結局、釣られてんだよ
もまいもw

651 ：食いだおれさん：04/08/26 00:50

>>642
ちがいまつ。高級寿司には、ＩＴばぶらーがきまつ。

652 ：食いだおれさん：04/08/26 05:21

あのー、私は高級寿司の初心者ですが、
それでも
「刺身とめし」と「職人の握った鮨」の違いくらいは
分かるつもりなんですが、
上方の庭付きのお家で刺身を食べるのが好きな方は
(サカナの美味しさは分かってらっしゃるようですが)
鮨の美味しさを分かって無いんじゃないですか?

653 ：食いだおれさん：04/08/26 10:31

>652　笑わせないでくださいね！最初「魚とめし」とは何か？？？と思いました
よ！「とめし」とめる、の過去の助動詞の連体形で「とめし」かと思いました。
何か、特別ななれずし系か、などといろいろかんがえちゃいましたよ。
なんと、単に「刺身と、めし」なんですね。いや～、ふだん「めし」など
食べてませんので、あなたの言う言葉が理解できませんでした。やられたよ！
あなたは普段「めし」を食べてるのですね！どんなもの？うらやましいなあ、
少しだけ。

654 ：食いだおれさん：04/08/26 10:35

>>638　まちがえてもらっちゃこまるな～。東の京（みやこ）ということで
東京でしょ。なにかいわれはあるけど「東」とつけばにせもの。政治的
首都でも文化的には蓄積なし。陛下がおいたわしい。今寿司は「文化」だと
いう話なの。だから東京へ「下る」で正解。

655 ：食いだおれさん：04/08/26 10:42

>>644 さんは低脳やくざですね。ぼられる金なんかないですよ！きまってる
でしょ。ぼられる前にちゃんといいます。トュールダルジャンでも、しょうもない
阿呆な料理人がいたら、意見を言って納得できなきゃ払わない。その額だけ
はね。もちろん正当性の有無は法廷で決着させますよ。私はしたことない
ですが、昔そういう方いましたね。クレームのつけ方が少し問題かとも思いましたが、状況では
あの料理人のほうがわるい。わざわざ客席へ来て「そんな料理はつくれないですね、
しらないのですか」ということを言い放ちましたから。あれで料理人の負け。

656 ：食いだおれさん：04/08/26 10:53

トュールダルジャンってどこだよ、あほ？

657 ：食いだおれさん：04/08/26 11:07

>>654
都は東京しかあらへんのじゃい、おんどれ、ぼけ～！！

京都なんてたかが1200年の歴史でエラソーなこと抜かすな！！
素直に「上京」言うたらエエやん？？見得張るな！
どう見ても京都のような１地方都市の鮓なんか東京の一流店の鮨に敵う訳がないんじゃ！

いてこましたろか？？ｆｕｃｋ　ｙｏｕじゃい！！！

658 ：食いだおれさん：04/08/26 11:25

京都、と申しますと、普通現在の北京のことをさします。
紫禁城のあるところがみやこでございます。
日本の京都など、中国の写し以外のなにものでも
ございません。

659 ：食いだおれさん：04/08/26 12:02

↑本物のキティはケーん。

660 ：食いだおれさん：04/08/26 12:15

京都なんてたかが1200年の歴史でエラソーなこと抜かすな！！
素直に「上京」言うたらエエやん？？見得張るな！
↑あああ、江戸開府400年なのに、1200年を笑うか！頭がどうかしてるよ。
こういうのがでてくるとしらけるね。

661 ：食いだおれさん：04/08/26 12:27

>>660
>>657はネタだろ。
関西弁で東京もちあげる馬鹿がどこにいるんだよ。

662 ：食いだおれさん：04/08/26 12:52

きよ田がなつかしい。あれを超えるすし屋なし。

663 ：食いだおれさん：04/08/26 14:20

都は京しかあらへんのじゃい、おんどれ、ぼけ～！！じゃかあしいわ！

東京なんてたかが４00年の歴史でエラソーなこと抜かすな！！
なにが「都」じゃ、バカもやすみやすみいわんかい！
素直に「上京・上洛」言うたらエエやん？？見得張るなや！
どう見ても東京のような１地方の中心都市の食事なんか京の一流店に
敵う訳がないんじゃ！ばかたれが！

いてこましたろか？？ｆｕｃｋ　ｙｏｕじゃい！！！

664 ：食いだおれさん：04/08/26 15:16

下品なみやこびとがいると巷で噂のスレはここですか?

665 ：食いだおれさん：04/08/26 16:40

656 ：食いだおれさん：04/08/26 10:53
トュールダルジャンってどこだよ、あほ？、さんへ！
でたあ～おばかさん！フランス料理とは元はイタリヤ料理の影響をうけた南仏
料理から発展したの！フランス人がもともと料理なんかできるわけないだろ！
おばかさん。だから発音はイタリヤ風に発音するわけ、わかった？
オータニ表記の「トゥール」じゃないといやなんだね！素直～かわいいね！

666 ：食いだおれさん：04/08/26 16:51

↑珍説だ

667 ：食いだおれさん：04/08/26 16:56

>関西弁で東京もちあげる馬鹿がどこにいるんだよ。
東京人が、関西弁使っただけだろ
関西を、貶める為に

668 ：食いだおれさん：04/08/26 17:33

細かい表記に拘るのも、ネタに頭にきて反論するのもどっちもどっち

669 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：04/08/26 17:42

高級 ♪ 　高級 ♪　こうきゅ～ ♪　う～ん、「高級」って　とってもいい響き ♪
高級寿司屋 ♪　こうきゅ～すしや～ ♪　高級寿司屋はとっても高級 ♪
高級寿司屋で大間を語りゃ ♪　大将に一目置かれる存在 ♪
今宵語るは煮切りの醤油 ♪　語り明かしてほろ酔い心地 ♪
高級すし屋のすし種は ♪　仕事がなされてすごいのよ ♪
金があるなら一度はおいで ♪　冥土の土産に高級寿司屋 ♪
高級 ♪ 　高級 ♪　こうきゅ～ ♪　う～ん、「高級」って　とってもいい響き ♪
hahahahahahaha! ｷｭｳﾍﾞｪは高級寿司産業♪
hahahahahahaha! ｷｭｳﾍﾞｪは高級寿司産業♪
hahahahahahaha! ｷｭｳﾍﾞｪは高級寿司産業♪
hahahahahahaha! ｷｭｳﾍﾞｪは高級寿司産業♪
hahahahahahaha! ｷｭｳﾍﾞｪは高級寿司産業♪

670 ：食いだおれさん：04/08/26 20:29

お、久しぶり

671 ：食いだおれさん：04/08/26 21:13

まぁ、いままでの重い流れよりも活気があっていいわな。

672 ：食いだおれさん：04/08/26 21:19

ｵｯｻﾝもマジレスしそうになってたとこだったが、踏みとどまったよ。

673 ：食いだおれさん：04/08/26 21:44

最後に、残念をいれると、ギター侍でもいけそうだな。
じゃなかったら、チャカポコ経だな。

674 ：食いだおれさん：04/08/26 21:59

ま、言い方によっちゃ何でも「高級寿司産業」だわな。
強烈な個性のある熟練のカリスマ職人の顔で売るのもそうだし
若手気鋭の職人が独自の感性とネットワークを駆使して
シーンを切り開いていくのもそうだろう。
その中にあって、旧米みたいな中途半端なところは
俺ら寿司通に言わせれば叩きやすい位置にあるんだよ。
世間的には高級店で通ってるけど、お前らあんなの有難がってんの？みたいな。
たまにそういう話してやると、たいていみんなびっくりして黙っちゃうね。
そういう様子を見るとちょっと優越感感じちゃうけど（笑）
ここにいる人たちは真の高級を知る人が多いみたいだけど
世の中まだまだレベル低いよね！

675 ：食いだおれさん：04/08/27 01:24

>>674
寿司通なんだ。よかったね。

676 ：食いだおれさん：04/08/27 02:13

君たちがみんなバカに見える

677 ：食いだおれさん：04/08/27 02:17

>>676

それはあれだ、>>676の脳の処理能力が不足しているからだ。

678 ：676：04/08/27 02:28

すまん
いいすぎた
謝るよ。

679 ：食いだおれさん：04/08/27 08:10

ぼくは、謝らないよ！正しいことしか言わないからね！

680 ：食いだおれさん：04/08/27 08:12

非常識な人だ

681 ：食いだおれさん：04/08/27 09:09

そろそろ結論ということでいいですか？東の京（ニセ京都には本当の
「文化」としての香りをまとう「高級すし屋」は存在しない、ということで
皆さん結論はいいですね！それじゃ、そういうことで、おしまい。
＊＊これからは、「ニセ高級寿司」「高級寿司産業」に就いて語るスレ、
ということにしましょうねっ！
話題は、例えば、ぼられて喜ぶ人の心理とか、ニセの「夢」を求める心理と
真理。という話題がいいかな。

682 ：食いだおれさん：04/08/27 09:33

非常識な人だ

683 ：食いだおれさん：04/08/27 09:39

>>681は高級すし屋に逝けない貧乏人の歪んだ心理という結論でいいですね！
それじゃ、そういうことで、おしまい。

釣られてしまいますた。

684 ：食いだおれさん：04/08/27 11:04

>681
あらあら、、、「文化」って意味しらないのかしらん？

685 ：食いだおれさん：04/08/27 16:19

>>684　教えて。あなたの言う意味を。かけるかな？

686 ：食いだおれさん：04/08/27 16:39

> 「文化」としての香りをまとう

すんごくキモイ

687 ：食いだおれさん：04/08/27 16:49

６８６．うわっ、低脳児がきた。寿司は、ス飯に魚の切り身をのせてるわけ
ではありませんよ！あなたの「高級寿司」はばかかっぱ？

688 ：食いだおれさん：04/08/27 17:10

> 寿司は、ス飯に魚の切り身をのせてるわけではありませんよ！

あったりめーだ　つーかオマエ馬鹿だろ

689 ：食いだおれさん：04/08/27 17:14

おまえ、センスないし、自分で思う以上につまんないよ。
しんじゃえば？　そのほうがいいよ。ゼッタイ。

690 ：食いだおれさん：04/08/27 17:24

>>689
禿胴！
>>681はセンスないし、つまんないよ。

691 ：食いだおれさん：04/08/27 17:37

>>689キチ外。寿司の何たるかをしらない、頭の弱い、ふところも
浅い、かわいそうななそう。

692 ：食いだおれさん：04/08/27 19:12

>>691
そんな言い方するなよ
あった事もない人に向かって失礼だ

693 ：食いだおれさん：04/08/27 19:27

高級と書くと、庶民が紛れ込んでくるから不思議だ。

694 ：食いだおれさん：04/08/27 20:01

まあ、エリート２ちゃんねらーにとっては一杯の蕎麦に２～３千円
使うのは別に贅沢でもなんでもないよな。

695 ：食いだおれさん：04/08/27 20:10

ｻﾞﾙ2千円と言えば、ﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞﾎﾃﾙ前の三城

696 ：食いだおれさん：04/08/27 20:22

似た者同志で、足の引っ張りあいするんじゃないよ。
見苦しいたりゃありゃしない。

697 ：食いだおれさん：04/08/27 20:33

こんな板にまでエリート２ちゃんねらーが現れたか

698 ：684：04/08/27 21:11

>>685
そんなこと言うと、ｵｯｻﾝ、文化を語っちゃうぞ。

-----------
文化とは歴史の中で生まれ育んだ精神活動や生活様式の事であり、別に「高級」である必要などは
どこにもない。時の権力者の加護のもとに育つ文化もあれば、大衆の中で生まれ育つ文化もあるわ
けだ。わかるかな？

話を寿司にもどそう。周知のように江戸前寿司は、屋台で供された料理が発祥であり、せっかちで
見栄っ張り、粋を信条とする江戸っ子に好まれた江戸末期の大衆文化である。今日の江戸前寿司に
おいても、そういった文化が色濃く反映されている食の様式、「食文化」といえるのではないかな。
ここに茶の湯の様式のような別の文化や、別の価値観をもつものをくっつけたところで、「文化」
でもなんでもない。「粋」じゃないね。

最後に高級寿司屋とは？　私の中では高級（≒高額）なネタを出す寿司屋。

699 ：食いだおれさん：04/08/27 21:39

別にお前の定義なんて聞いてないよ
そして現在の高級寿司屋はすでに江戸時代の文化とは異なる形式の
価値観を加えられて誕生した新しい食文化の一形式だと言うこともできる

700 ：食いだおれさん：04/08/27 21:45

おすし板に行けということでしょう。
店の名前出したりすると、２ちゃんの運営側は面倒だものね。
誘導係のみなさんご苦労さん。

それよりか、来週の築地のネタの台風の影響が気になるわ。

701 ：700：04/08/27 21:47

おっ、切番だった。縁起がいいや。

702 ：食いだおれさん：04/08/27 23:03

うらやましいな

703 ：食いだおれさん：04/08/28 15:24

↑に同意

704 ：食いだおれさん：04/08/30 21:16

ニシンの握りは意外と美味しいですね

705 ：食いだおれさん：04/08/30 23:40

>>704
今年の初めにニシンの握り初めて食べたけど、うまくて驚いた。
白身は難しいよね。昆布〆にすると変るし。
ヒラメ、カレイ、スズキか。時にムツ。
鮨ネタにするのはそんなところか。

しかし、コハダと赤貝とスミイカ食いたし。あとウニとアナゴの煮立て。
今週は鮨いくかなぁ。いいネタ入らないよなぁ。
業界の人情報プリーズ。

鮨が好きだと台風気になるね。

706 ：食いだおれさん：04/08/30 23:44

鯛を忘れたけど、行く店では鯛を使わない。

707 ：食いだおれさん：04/08/31 04:21

>>705
今年のニシンは旨かったよ。

偶然、良いものに巡り会ったのかな。

708 ：食いだおれさん：04/08/31 07:08

ニシンの握りなんて二流の店しか置かない。

709 ：食いだおれさん：04/08/31 07:45

ん？二流うんぬんってレスは前にも見たような？

710 ：食いだおれさん：04/08/31 07:55

>>1リストの店で出るよ。

711 ：食いだおれさん：04/08/31 09:24

だってさ、ニシンは最近「安くて客に出せるねた」として開発されたもの。
回転系でね。まあだからといって、ネタとしてダメとはいわない。
たしかに、うまいばあいもあるから。とにかく自分の舌でたしかめることだ。
値段だけで判断する奴は本当は「文化無し」。だってさ、最近高級といわれる
ところでも「うなぎ」だすだろ。ほんらいうなぎは寿司ネタではありません。
あれは料亭やうなぎ専門店でつかうもの。うなぎが寿司ネタになったのは、スーパーでも
うなぎが売られ始めるここ15年くらいの話。要するに国産養殖より輸入ものが
増えたことから、安物うなぎがスーパーにもでまわるようになってから
回転等がとりあげていまでは高級なところまで出すようになった。
本来うなぎは握りでは絶対たべない。巻物ならあなごだ。

712 ：食いだおれさん：04/08/31 09:38

２０年前にも食ったぞ？？？

713 ：食いだおれさん：04/08/31 10:17

↑どんなすし屋さん？奇抜なこと好きなの、それとも単にその主人が
うなぎずき、とか？

714 ：食いだおれさん：04/08/31 10:23

ニシン。老舗だよ。

715 ：食いだおれさん：04/08/31 10:40

寿司屋で普通うなぎなんか喰わねえよ。

716 ：食いだおれさん：04/08/31 12:38

函館の寿司屋で幻のブドウ海老を食べてきた！
甘くてネットリ、プリプリで美味！！
ちなみに１カン　３０００円だった・・・

717 ：食いだおれさん：04/08/31 12:47

あれはネットリ絡み付くような甘さだね。

３０００円は高すぎる気がする。
宮城では比較的入手し易いからかな。

718 ：■誘導■：04/08/31 12:54

おすし板に次スレが立ったようです。

高級寿司屋について　パート10
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1092166201/l50

719 ：食いだおれさん：04/08/31 12:55

ここを使い切ってから移動しますよ。

720 ：食いだおれさん：04/08/31 13:09

↑うそ！そんなにしないよ。自分で買えば1匹、500円だ。バカみたい。

721 ：食いだおれさん：04/08/31 13:14

ttp://www.kankoubussan.shiogama.miyagi.jp/info/eat/daikoku.html
買わなくても寿司屋でもここなら７００円だ。

722 ：食いだおれさん：04/08/31 13:18

別に５００円でも３０００円でも、どうでもいいけどねｗ

723 ：食いだおれさん：04/08/31 16:11

そもそも、鮨を食っている時に、いくらの物を食べているのか解らない。

724 ：食いだおれさん：04/08/31 16:13

↑あまりの低のうさにあきれちゃうわ

725 ：食いだおれさん：04/08/31 16:18

イクラ食ってるのにハマチと間違えるのか、
そりゃ低脳だな。

726 ：食いだおれさん：04/08/31 16:22

誘導の人たちご苦労さん。

727 ：食いだおれさん：04/08/31 16:23

やっぱり、釣れた。

728 ：食いだおれさん：04/08/31 17:42

以前、ここで関西の方がご意見言ってたのを拝見して
まさにそのとおりだと思いました。うらやましい。
さすがに京都はいい店が揃っていると思います。
高台寺土井、京大和、岡崎つる家、嵐山吉兆などなど。
土井と京大和は部屋から八坂の塔が見えるし、嵐山吉兆
は目の前が嵐山で舟遊びなんかもできるらしいですね。

729 ：食いだおれさん：04/08/31 17:51

全部すし屋じゃねえじゃん。

730 ：食いだおれさん：04/08/31 18:01

>>728
宮城は八百粂が店を閉めてしまわれたので
うらやましい。

731 ：食いだおれさん：04/08/31 18:11

ええっ！やおくめ閉店したの？あそこの娘よかったなあ。思い出・・・

732 ：食いだおれさん：04/08/31 18:18

今年の２月末に・・・。

733 ：食いだおれさん：04/08/31 18:26

今日の築地は寂しかった
でも、せっかく行ったので
インドマグロの大トロ、
メバチの大トロ、中トロを購入しました
総額16,000円が税込み10,000でした
当たり前かw

734 ：食いだおれさん：04/08/31 19:08

明日の築地もまだ寂しいかな。

735 ：食いだおれさん：04/08/31 19:09

海が落ち着かないとね～。

736 ：食いだおれさん：04/08/31 20:55

びっくり寿司は盛況だったよ。

737 ：食いだおれさん：04/08/31 21:56

あしたは、鮨屋に行く日なんだけどやめるかな。
あー早くミル貝食いたし。

738 ：食いだおれさん：04/08/31 21:59

ブドウ海老って幻じゃないの・・・？
ボラれた。。。

739 ：食いだおれさん：04/08/31 22:32

やっぱおまえら貧乏人はこのスレのコンセプトから外れたことしか書けないんだな、ﾌﾟｹﾞﾗ

740 ：食いだおれさん：04/08/31 23:20

>>738
いや、食ったことないから食べて良かったんじゃないの。

741 ：食いだおれさん：04/09/01 00:34

>>738
かなり流通量は少ないですよ。

三陸沿岸付近以外では、目にすることも殆どないかと。

742 ：食いだおれさん：04/09/01 01:10

東京から高速一本で日帰りできるオナ浜だとありますか？

743 ：食いだおれさん：04/09/01 01:47

一般の入れる塩釜の中卸市場でも、一般売りせずに直接すし屋に廻ってしまうので
見かけることはありません。買うのは大変かも。

744 ：食いだおれさん：04/09/01 01:59

ここは>>1に挙げられたリストの店を中心に「高級寿司屋」を語るスレです。
産地や個々のネタ等の「一般的な話題」はこちらへ。
↓
【総合】すし・寿司・鮨・鮓・スシ食べたい　10貫目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1093782543/l50

745 ：食いだおれさん：04/09/01 02:08

>>744
勝手なルール作るな！

746 ：食いだおれさん：04/09/01 02:38

>>745

>>1をよく読んでから出直して来い。
お前のような貧乏人は招かざる客だな。
まあ貧乏人ほど関係ない話をしてまでも高級スレにこだわっちゃうってことかな？

747 ：食いだおれさん：04/09/01 05:28

>>746
この前変なスレ立てした奴だな。おまえが招かれざる客だよ。

748 ：食いだおれさん：04/09/01 09:15

次郎よこはまって年内に銀座に出るって聞いたけど？

749 ：食いだおれさん：04/09/01 10:55

あのさ、ここは「高級」=金額だけのすし屋を語るスレ。上質な空間、
とか、上質なネタ、均質なネタとか、そういうのからは少し遠い
そういうすし屋ばかりを語るスレ。要は、文化無しの人がたわむれる
すし屋。娯楽施設としていくなら結構。だいたい、すし屋フゼイが「高級」を
なのれたら、日本の「高級」は相当レベルが低くなるわ！
職人として「一流」というのと「高級」は別のことだ！
あいかわらずわからないようだな。

750 ：食いだおれさん：04/09/01 11:09

理想はね、やはり離れもある、敷地５００坪以上の和風建築のお店だな。
夏ならば、戸をあけてもいいし、エアコンのままの部屋でもよく、戸を
あける場合は、線香をちゃんともってきてくれ、その代わり、締め切った
部屋では聞くことができない、水禽窟か鹿おどしがきこえる、そんな庭。
そういうところで食事はしたいものだ。そうそう味付けはもちろん
「あるかなきか」が最高。すし屋がいやなのは、狭い空間で他人の食べる
のが見えるところだよ。特に関東人や東北人とおぼしき連中が、しょうゆ
をこれでもか、というほどにつける。ネタにつけないばか者はもう論外
としても、どうしてああもたっぷりと醤油をつけるのであろうか？
寿司は、醤油を味わうものなのか？関東ですし屋に行くといつも感じる
ことである。しかも、味噌汁をすし屋で出されたのには参った。味音痴も
ここにきわまれリである。しかも全然なんの工夫もない味噌汁。あの
お代も取られていると思うと、どうにもきぶんがわるくなってしまったよ。

751 ：食いだおれさん：04/09/01 11:22

750、おまえのいってるのは、鮨屋じゃないよ。ｗ

752 ：食いだおれさん：04/09/01 11:50

７５１はん、なにわけ、わからんこと、ゆぅたはりますのんや？

753 ：食いだおれさん：04/09/01 11:53

>>750
？
こいつはナルシストならぬ
オナリスト
自分に酔っぱらっちゃてるよ（藁
端で見てるとバッカ

754 ：食いだおれさん：04/09/01 12:24

753はん、お里が知れおすえ。

755 ：食いだおれさん：04/09/01 12:29

世界初　鮨料亭かw

756 ：食いだおれさん：04/09/01 12:36

東夷は砂糖醤油を飲みよるんや。卵焼きにも砂糖いれよる。ほんで腐った豆まで食いよるねん。

757 ：食いだおれさん：04/09/01 12:42

大徳寺納豆は関西ちゃいまんのけ？ｗ

758 ：食いだおれさん：04/09/01 12:46

物言いどすな

759 ：食いだおれさん：04/09/01 12:57

そもそも「高級寿司」なんて言葉は食べ放題やデリバリー業界でしか使われない言葉だろｗ
そういう業界が作り出した言葉をお前たちは日常会話で使っちゃってるのか？
「よし、今日は高級寿司店に行こう」とか・・・・・・ﾌﾟｹﾞﾗw

760 ：食いだおれさん：04/09/01 13:12

よし！パパ今日は奮発して「高級寿司」食べさせに連れて行っちゃうぞ！
う～ん「高級」ってとってもいい響き♪

761 ：食いだおれさん：04/09/01 13:19

寿司に「高級」とはおかしいどすえ。お江戸の人はことばをようしらはらへん
ちゃいますか？

762 ：食いだおれさん：04/09/01 14:43

やっぱ回転すしが一番だな。

763 ：食いだおれさん：04/09/01 14:51

762はん、せっかくきぃはったんや、まぁ、ゆっくりしぃや。

764 ：食いだおれさん：04/09/01 15:12

デラックス寿司屋でどう？

765 ：食いだおれさん：04/09/01 15:44

食事はしぶうこぶういくもんやないで。

766 ：食いだおれさん：04/09/01 15:57

どこぞええとこ行きまひょか。
ほな、回転へいきまひょ。
あんたはん、冗談もたいがいにしいや。

767 ：食いだおれさん：04/09/01 17:02

関西弁が変。特に761がメチャクチャで楽しい。

768 ：食いだおれさん：04/09/01 17:07

なおしたってや。

769 ：食いだおれさん：04/09/01 18:31

ホンモノのバカが沸いたのか。

770 ：食いだおれさん：04/09/01 19:03

レスを流し会話の成立を困難にする輩に反応してはいけません。
ここは「高級寿司屋について」語る掲示板で、その「高級寿司屋」という言葉に対しては賛否両論あるのは認めます。
>>759は一つの意見ということで、その他はレス流しとしてしか認識されません。

高級寿司屋について、興味ある書き込みが流されてしまったので誘導します。
↓
>>748 ：食いだおれさん：04/09/01 09:15
次郎よこはまって年内に銀座に出るって聞いたけど？

771 ：食いだおれさん：04/09/01 19:07

関内じゃ客こないか？

平日はちょっと厳しいか。

772 ：食いだおれさん：04/09/02 00:09

銀座に来たら苦しいだろ。同類だけで
京橋与志乃　　　　　すきやばし次郎　　　銀座青木
と揃ってるんだから。
（青木も銀座挑戦組だけど）

773 ：食いだおれさん：04/09/02 02:38

関西には高級寿司屋なんてものは、ないんだから、
無いものねだりのひがみ根性で
スレを荒らさないでホスイ。
関西の人は、押し寿司で十分。
バッテラ、太巻き、最高じゃん。

774 ：食いだおれさん：04/09/02 09:59

770のあんたはん、すかたんしはるし、うち困ります。

775 ：食いだおれさん：04/09/02 10:01

７７３はん、あんさん、がさい人やなぁ。

776 ：食いだおれさん：04/09/02 10:03

７７３はん、じょうだんもたいがいにしいや。

777 ：食いだおれさん：04/09/02 12:39

７７３はん、なまはんじゃくな知識で京をうろついたらあぶのおすえ。

778 ：食いだおれさん：04/09/02 13:37

人の迷惑顧みず、病的にスレをのばそうとする者、約１名。

今日もキャラ変え言葉を変えて、自作自演と釣り大会。

あんたの必死な活動は、住人にとって大迷惑。

ことの次第がわかった人は不気味がって退いてます。

779 ：食いだおれさん：04/09/02 18:10

>>770
その噂聞いた。関内じゃ可愛そうだよ。

>>772
青木って、先代が「なか田」出身だから別系統と考えてもいいんじゃない？

780 ：食いだおれさん：04/09/02 18:29

７７８はんは、いけずばっかししゃはるし、ほんにすかんたこ。
うちにケチつけよって、まったくけったくそ悪いなぁ。

781 ：食いだおれさん：04/09/02 19:16

>>772
に藤井さんも加えたいところだが重病なのか最近休みが多い。

782 ：食いだおれさん：04/09/02 19:53

７７８はん、なにわけ、わからんこと、ゆぅたはりますのんや？邪魔になりまっさかいどいとくなはれ。

783 ：食いだおれさん：04/09/02 19:55

荒らす奴は無視。

784 ：食いだおれさん：04/09/02 21:23

先日しごと帰りに、神保町鶴八の前を通りかかったら張り紙がしてあった。
見ると20代前半の見習の若い衆の応募だった。修業は大変だろうけど。
なかなか空きがでることないから、もったいないなと思った。
20代前半の若い衆はこの板は見ないか。

785 ：食いだおれさん：04/09/02 21:45

月給は手取りで30位貰えるのかな？

786 ：食いだおれさん：04/09/03 03:14

１０ﾏｿちょっとくらいでないか？

787 ：食いだおれさん：04/09/03 10:09

７８３や７７８のゴミレスなあ、ちゃんと片付けんとあかんで。ほんま、けつじまりが悪いなぁ。

788 ：食いだおれさん：04/09/03 11:21

巡ってくる季節の香りをのせた草花が彩る庭。梅のころ席の間近に咲く
一輪の梅の花からほのかに春の訪れを告げる香りが漂ってくる。
春は桜、夏は蛍、秋は紅葉、冬は純白の雪景色。これが「文化」を
まとう食事の仕方。

789 ：食いだおれさん：04/09/03 11:29

＞７８７はん、そないあけすけにもの言わんでもええやんか。
７８３，７７８の人、けったいなお人どすな。

790 ：食いだおれさん：04/09/03 12:40

ここに来る人は、値段のことはいうけど、店構えや天井板、その他内装
のことは話さないね。それは譲るとしても、寿司じたいの形や寿司飯の
具合、そのたひきかたについてなど、「高級」（というのもおかしな話だが
・・・たかが寿司屋ふぜいに）を語るなら、なぜそういう話題がでない
のだろうか？長いこと疑問であるから、こんどNHK『疑問の館』にでも
相談するかな！
しかし、サスガに京都の人はコメントが鋭いね。京言葉ではなしはる。
ここの板の「住人」とやらを名乗る人は、妬ましくてしょうがないんだろうよ。
本当に、これこそ、ぷゲラ、のゲラ～ゲラ

791 ：食いだおれさん：04/09/03 12:54

天井板は食えないしな。
鮨飯の具合や鮨の形などは
いくらも話題にでてるってえの。
てやんでえ。塩まいとけ。

792 ：食いだおれさん：04/09/03 12:59

７９１はん、あ～ああ、よういわんわ。ほんにすかんたこ。

793 ：食いだおれさん：04/09/03 13:15

るせえ。茶漬けでも遣ってろってえの、べらぼうめ。

794 ：食いだおれさん：04/09/03 13:29

７９３はん、ほな、ぶぶ漬けでもどうどす？

795 ：食いだおれさん：04/09/03 13:38

あずまのくいもの、ものすごえぐい。こんなんよう食べんわ。

796 ：食いだおれさん：04/09/03 13:42

７９４、そうか、じゃ呼ばれていくか。はよだせ。

797 ：食いだおれさん：04/09/03 13:54

７９６はん、あんさん、「京のお茶漬け（ぶぶ漬け）」いうお話しを・・・
聞かはったことおますやろ。やぼなお人やわ。
>>792

798 ：食いだおれさん：04/09/03 14:09

なんだそれ？　出す言ったんはてめえじゃねえか。
漬物と冷飯くらいあんだろがよ。
こちとら忙しいんでえ。かっこんだら行くとこあんだからよ
はよ出せってえの。
んだ？この玄関の箒はよ？　掃除道具はきちんとしまっとけってえの。

799 ：食いだおれさん：04/09/03 14:21

７９８はん、よういわんわ。ほんにすかんたこ。

800 ：食いだおれさん：04/09/03 14:23

すかんたこの７９８はん、世の中そんなあまっちょろいもんやおへんえ。
せえだいきばって仕事しいや。

801 ：食いだおれさん：04/09/03 14:26

７９８はん、そないぶさいくななりして外へ出んときなはれ。

802 ：食いだおれさん：04/09/03 15:24

おいおいおいおい、食ってけつったのは手前のほうだろ？
こちとら、江戸っ子の意地でえ、食ってくまでは金輪際
動かねえからな。御櫃ごと持ってこいってんだ、べらぼうめ。

803 ：食いだおれさん：04/09/03 16:05

↑あんたはん、すかたんしはるしなあ。

804 ：食いだおれさん：04/09/03 17:47

こんなことでしかストレスを発散できないのは問題がありますよ。
一度、自分の人生を見つめ直しては如何ですか？

805 ：食いだおれさん：04/09/03 22:38

≫802、乱暴な言葉と無知ゆえの敗北。まさに人生を見つめなおしなさいな。
804もなんだか的外れだな。自分がストレス感じてるみたいな感じだ。そうじゃないのか？

806 ：食いだおれさん：04/09/03 23:04

>>805
アンカーくらいちゃんと書けるようになりましょうね。

807 ：食いだおれさん：04/09/03 23:33

おまえらが頭悪いのはわかった。
だから、わざわざカキコしてみんなに宣伝することはないぞ

808 ：食いだおれさん：04/09/03 23:36

↑バカが現れた。

809 ：食いだおれさん：04/09/03 23:57

ここは高級なスレです。
下品に食い散らかすのは止めましょう。
どんなに焦っても、きちんと品良くスレを消化しましょう。

自作自演でスレを伸ばし、下品に食い散らかす方へ。
お里が知れますよ。

これまでどおりここのスレにふさわしい対話を望みます。
何がんでもスレを伸ばしたい人がいるようですが、このスレはそのような人の物ではありません。
該当者は自分のしていることをもう一度考え直したほうが・・・

810 ：食いだおれさん：04/09/04 00:04

っていうか自演マジうざいね。
京都弁の奴も江戸っ子の奴も同一人物なのがまるわかり＊ｗ

811 ：食いだおれさん：04/09/04 09:03

このスレも「おすし」に移転してくれないかな。

812 ：食いだおれさん：04/09/04 09:03

運営さんよろしく～。

813 ：食いだおれさん：04/09/04 09:06

24時間sageで指摘してるのはgurume。

814 ：食いだおれさん：04/09/04 09:11

gourmetだよ。

815 ：食いだおれさん：04/09/04 09:11

809はん、お里が知れおすえ、どす。

816 ：食いだおれさん：04/09/04 09:15

>>815
ずっと書込みしてるけど、引き篭もってるのか？

817 ：食いだおれさん：04/09/04 09:20

うん

818 ：食いだおれさん：04/09/04 09:24

そっかぁ。でも、いつか勇気を出して外に出ないとダメだぞ。

819 ：食いだおれさん：04/09/04 09:26

>>784
なんで、20歳からなんだろうね?
職人の修行始めるのは若ければ若いほどいい
見たいな話もよく聞くが。

820 ：食いだおれさん：04/09/04 09:28

>>818
ありがとうございます

821 ：食いだおれさん：04/09/04 09:34

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822 ：食いだおれさん：04/09/04 09:40

>>809,910,あんさんは、ほんまにいらちやなあ。気長お待たんとあかんえ。

823 ：食いだおれさん：04/09/04 10:23

移転どころか自作自演繰り返してると、スレ消化する前に死ね死ね君のように真スレSTOPされちゃうよ。
このスレが移動されないのは、同一人物の書き込みばかりだからだよ。

824 ：↑：04/09/04 11:22

指摘すんな
キモッ！！

825 ：食いだおれさん：04/09/04 12:59

>>580、あのお、酒のむからですね。のまなければ1万円から1万4千円
で必ずあがります。酒はイエでのめばいいじゃない。家ならどんな高い酒も
安いでしょ。そもそも酒をそとでのんじゃダメ。それとね、刺身もすし屋
でたべちゃだめ。握りのみを食べに行くこと。刺身は、すしねたなら１貫
２０００円とかいうやつを原価７００円くらいだからそれをかっておき
家でたべる。イセエビとかはまず家でたべる。あわびもホッキもおよそ貝類は
握りは１貫にして
あとは家でたべる。あかひもも自分で赤貝かっておく。すし屋ではまず注文しない。
週４日は刺身なんで、すし屋へいくとすごく
まずいものを高い金払わされてると思うこともアルよ。握れないから
すし屋にいくけど、自分でにぎれたらまずいかない。ただ手の込むネタ
はすし屋で食べる。自分ではあまりしたくない、アジとかさっとしめた
さばとか、こはだ、とか、あとは海老も。あなごもそう。そういうのだけ
すし屋で食べる。すし屋のイカはまずたべない。腐ったような色してるから。
白いもんね。箸で持てばたれるし。

583 ：食いだおれさん：04/08/23 15:42
それに、家のほうが広いし、TVもあるし、庭眺めながら食べられるし、
外からは今の時期、コオロギが鳴くし、すし屋行くよりいいと思うけどな～
ちがうかな？

826 ：食いだおれさん：04/09/04 12:59

ほれほれ
ここにも関西スレがあるよ

827 ：食いだおれさん：04/09/04 13:07

関西じゃなくて東京に生まれて良かった～ｗ

828 ：食いだおれさん：04/09/04 13:27

８２７さんは、貧しい食生活を満喫してるようでよかったね！

829 ：食いだおれさん：04/09/04 14:48

８２７（”’さんさあ、ほんまにそうおもいますか？じゃあね聞くけど。
どうして東京に老舗がでてくると「急に安っぽく」するとおもう？
例えばね、和久傳にしても招福楼にしても、都内にでると丸の内にあっても
あの「安っぽさ」。これはねえ教えてあげようか！
東京もんは、田舎もんだから見る目もなければ、目利きもいないというんで
「似せもの」つくっておけばいいや！と判断するからだよ。・・・（・・）
私たちも、都内で食べるときは、まあしょうもないもの食べるくらいなら、
ここがいいと思いいくが、建物雰囲気器どれをとっても本店にくらべるべくもない。
まして庭などのぞむべくもないがな・・（ワラ

そんな東京で「高級」な寿司屋があるんかいな？ほんまに？？
あんさん、あたまおかしくなったはりません？

830 ：食いだおれさん：04/09/04 15:38

関西じゃなくて東京に生まれて良かった～ｗ

831 ：食いだおれさん：04/09/04 15:49

>>819
あんまり若いと何も知らない素人だったり、
自分には未来があると思って転職する（つまり逃げる）のが多い。

じゃないかな

832 ：食いだおれさん：04/09/04 15:58

８３０はんは、東京でどんなお家にすんではるんや？

833 ：食いだおれさん：04/09/04 16:12

830御殿と呼ばれてますが、何か？

834 ：食いだおれさん：04/09/04 16:36

何坪くらいでいかような建物ですか、詳細教えてください。

835 ：食いだおれさん：04/09/04 17:51

>>829
京都人の東京コンプレックスやな..。

836 ：食いだおれさん：04/09/04 18:11

関西はちょっと好きになれないな。

いぁ、ちょっとじゃなくスゴク！好きになれない・・・。

関西キライ＾＾

837 ：食いだおれさん：04/09/04 22:30

僕の父は日本一の日雇い人夫です　by　飛雄馬

838 ：食いだおれさん：04/09/05 23:04

age

839 ：食いだおれさん：04/09/05 23:14

ママカリの握りはさっぱりしてて美味しいですね。

840 ：高級スレッド存在意義主張委員会：04/09/05 23:26

>>839
このスレと関係ない内容じゃないですか？
ここはネタの話するところじゃないですよ。
どうしてもこの高級スレで話したいなら「どこどこの店で○○食べたけど美味しくて感動しました」
見たいな書き方をしてください。
まあ>>1をもう一度よく読んでくださいと言う事で宜しくお願いいたします。

841 ：食いだおれさん：04/09/05 23:48

>>840
勝手に決めるな。頭おかしいのか？

842 ：食いだおれさん：04/09/06 01:05

>>840
あれあれ？勝手に決めてないでしょう。
昔からこのスレッドは>>1に書いてある通りなのですよ。
↓
回転していなくて、行列していないクラシックなすしや
（客単価一万円以上）について語りましょう。半可通歓迎だよ。

843 ：食いだおれさん：04/09/06 01:52

>>842
>>1ですが、そんなに厳密に決めてるものではないですよ。
レベルの高い寿司屋がメインですが、
寿司種についてもこのスレで語って頂いて結構です。
（回転の寿司種などでしたら趣旨が違うのでスレ違い）

844 ：食いだおれさん：04/09/06 02:00

今、すきやばし次郎のドキュメントやってるね

845 ：食いだおれさん：04/09/06 02:29

ままかりは、にぎりでは旨くないと思うけれど。

焼いたの、生、揚げたの、それぞれを酢漬けに擦るけれど、個人的には生が好きかな。

焼いたのもわるくないよ

846 ：古き住人より：04/09/06 04:24

>>843
あなたがもし仮に>>1だとしても、その内容は伝統的に受け継がれてきたものです。前のスレの１さんそしてその前のスレの１さんというう風に。
ですのであなたがパート９とタイトルに表示しているということにより、今回から内容を変更するというのはいささか自分勝手に思えます。

板のルールとして、重複する内容のスレを立てないというのは大原則です。
また一般的な寿司種の話題を語るスレは既に存在しています。

スレを盛り上げるという意味と、なにが何でもスレを伸ばすということはまったく別な話です。

まずルールを守りましょう。そうしないとスレに集まる人も、書かれる内容も、質が落ちていってしまうことでしょう。
これ以上このスレの質を低下させないためにもルールと伝統をお守りください。
どうか宜しくお願いいたします。ｍ(＿＿)ｍ

847 ：食いだおれさん：04/09/06 04:45

次郎の弟子で
タバコ吸ってる香具師ﾊｹｰｿ

848 ：食いだおれさん：04/09/06 06:00

>>846
このシリーズの初期からいるのですが・・・・。

849 ：食いだおれさん：04/09/06 06:03

>>846
あと、part９までの半分程度は私が>>1です。

850 ：食いだおれさん：04/09/06 06:34

>>849
>>836は変な奴だから無視しろよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

851 ：食いだおれさん：04/09/06 07:05

>>849
もし本当にそうだとして、だから何？
もしそうだとすると内容のかぶるスレッドが許されるわけ？
もしそうだとすると
＞回転していなくて、行列していないクラシックなすしや
＞（客単価一万円以上）について語りましょう。半可通歓迎だよ。
という日本語の意味が変わるわけ？

852 ：食いだおれさん：04/09/06 07:12

>>850
内容の異なる部分だけ、明確にしたかっただけですよ。

853 ：食いだおれさん：04/09/06 07:31

>>852
もう少し詳しく聞かせていただけませんか？
では、逝ってまいります～♪

854 ：食いだおれさん：04/09/06 10:39

８３３はん、あんなーへえ、うち今度東京へ下るのんえ。なんぞええもんありますやろか。

855 ：食いだおれさん：04/09/06 11:07

いくらは味付けしたものを１年分、冷凍庫に保存してるんだってね。
昨日、ドキュメントでやってた
まかないの天麩羅、美味しそうだった

856 ：食いだおれさん：04/09/06 12:53

＞＞８５５．あのいくら、1粒いくらになるか知ってる？聞いて驚くなよ。
安いんだから。高いと思ってたでしょ？ちがうんだなああ～。
わかってないなあ～。安いときに、輸入物でもあぶれたものでも大量に
買い、巨大冷凍庫に保管するのは、和食屋では常識。どこでもそのための
部屋（１０畳くらいのワンルームなど）をもってるよ。貝類とか
すごいある。みんなそれ食べさせられてるよ！だまされてるね！
さすが、東京「ぼったくり」地獄！それが「高級」の実態だあ！

857 ：食いだおれさん：04/09/06 12:54

↑うん、よくわかったよ、そうなんだ。もう「高級」寿司屋いかないよ。

858 ：食いだおれさん：04/09/06 13:59

>>856、そうだったのか、昨日2万円もはらった。もしかして1粒というのは20円
くらいなのかな？

859 ：食いだおれさん：04/09/06 14:22

食材の保管のために10畳ほどもあるスペースと
巨大な冷凍庫を維持するというのもかなりのコストですね。
しかもそれをどこでもやっていたとは・・・
それだけの設備投資をして味の落ちるであろう食材を提供するのと
その時期その時期の新鮮な食材を提供するのと
トータルではどっちが得なのか・・・俺は後者だと思うんだけどなあ？

860 ：食いだおれさん：04/09/06 15:31

そうでもないんじゃないか。安い時期に大量にしいれるというのはどこでも
やってる。20や50人くらいの和食やでもそう。巨大な冷凍庫といったって
たいしたことない。ワンルームをかりているだけ。ついでに仮眠所としても
使用したりね。味のおちるおちないは、東京人にはわからない。場所代だと
「勝手に」思ってくれる。田舎ではばれることも東京ならばれない。
料亭でも、都内に来れば、ビルになる。当然内装だっておちる。
接客は意識次第。しかし食材はおちるな。どうせ東京もん相手の商売だから
金さへおとしてくれればいい。金をおとすには、東京もんには、それなりの
「格式」と場所をみせてやればいちころ。田舎ならとてもこんな場所で
こんなべらぼうな値段ははらわないというのがある。建物も庭もない
技術もそこそこで何で2万3万なわけ（酒抜きで）。

861 ：食いだおれさん：04/09/06 20:46

コハダage

862 ：食いだおれさん：04/09/06 20:59

ビントロage

863 ：食いだおれさん：04/09/06 21:22

すきやばし次郎のドキュメント、どこの局でやっていたの？

あそこまで行けばすごいやね。行ったことないけど。
気を使って金使って、鮨くいたくないし。
でも、夏場も手袋してるし。もう、伝統芸能の世界だね。
鮨をにぎって50余年。飽きただろうな。疲れるし。

勲章狙っているか。ひょっとして。
鮨職人で勲章もらった人っているのかな。なければ第一号だな。
充分にふさわしいと思うよ。

六台目三遊亭円生は御前落語をして勲章もらったけど、すきやばし次郎は宮中に出握りをしてて勲章もらったりしてね。

ざれ言でした。しかし今週も台風かまた鮨ネタ淋しいじゃん。
あー早くミル貝食いたし。

864 ：食いだおれさん：04/09/06 21:22

カリフォルニアロールage

865 ：食いだおれさん：04/09/06 22:22

石塔返しが使えない職人は二流・・・

866 ：食いだおれさん：04/09/06 22:39

ままかりを食べられる高級寿司屋はどこですか？
一度食べてみたいと思いました。

867 ：食いだおれさん：04/09/06 23:35

岡山

868 ：食いだおれさん：04/09/06 23:42

>866
焼くとエライ事に、、。

869 ：８６６：04/09/07 00:32

>>839
>>845
>>868
どこで食べたのですか？
ままかりを食べられる高級寿司屋を是非紹介してください。
>>867
むかしよく桃太郎寿司で食べましたので、岡山県がままかりで有名なのは知っています。
でも一度高級寿司屋のままかり食べたいので、ままかりを食べられる高級寿司屋を是非紹介してください。
それとも岡山という高級寿司屋があるのですか？

870 ：食いだおれさん：04/09/07 01:38

ネギトロage

871 ：食いだおれさん：04/09/07 01:39

ウニage

872 ：食いだおれさん：04/09/07 01:41

エンガワあげ

873 ：??：04/09/07 05:30

>>869
普通に考えれば「魚正」さんでしょう。

874 ：食いだおれさん：04/09/07 11:21

>>868
ままかり、寿司屋で食うもんじゃないとおもうのでスレ違いだけど
向こうでは、揚げ浸しも、焼き浸しもつくります。
どれも旨いよ。
でも寿司じゃない。

875 ：食いだおれさん：04/09/07 12:04

アワビage

876 ：食いだおれさん：04/09/07 12:27

まま駆り寿司みつけた。この間、草津へ2泊3日でいきました。行きの途中の
なんと回転すしにあった！そうしたらなんと帰りの途中の回転すしにもあった。
群馬の山奥なんだけど、どんな寿司かのぞいてみたら、ままかりがあった。
すごい不思議なこうけいだった。いったい群馬ってなんですか？小渕優子の
地元でのことです。記者から聞いていたが本当でした。ままかりがあると高級
なんでしょうか？

877 ：食いだおれさん：04/09/07 12:57

あなごage

878 ：食いだおれさん：04/09/07 13:54

かんぴょう巻きage

879 ：食いだおれさん：04/09/07 17:27

ママカリのように流通量も少なく高価なネタは高級店でしか扱えません。

880 ：食いだおれさん：04/09/07 17:37

ママカリは高価なネタじゃないよ。
ってこれがネタか？

881 ：食いだおれさん：04/09/07 18:34

ママカリは末端価格では同重量の金と等価とされていますからね。
最高級店が常連さん向けに赤字覚悟で提供するサービス品ですよ。

882 ：食いだおれさん：04/09/07 19:51

ヒラメage

883 ：食いだおれさん：04/09/07 21:01

五島ではアオリイカのスルメが貨幣価値を持ってるらしい・・・

884 ：食いだおれさん：04/09/07 21:45

赤身age

885 ：食いだおれさん：04/09/08 00:18

>>883
それはないが、旨いよ。

886 ：食いだおれさん：04/09/08 00:19

>>876
問い方に発送している「保存食」のママカリと、岡山で食うママカリは別物。

887 ：８８６：04/09/08 00:20

すまん、「問い方」じゃなくて「地方」だ。なんでこんな変換したんだろ？

888 ：食いだおれさん：04/09/08 00:31

書くに事欠いてままかりですか？
このスレも随分と地に落ちたものです。
ままかり房ウザイ！
この板は貧乏人立ち入り禁止にすべき。

889 ：食いだおれさん：04/09/08 00:35

フナ寿司age

890 ：食いだおれさん：04/09/08 01:03

>>863
ABCテレビ、大阪では６chになります。
冷凍いくらについても、そのドキュメント内でやってたのですが、小さなタッパに
小分けにして、調理場内の業務用冷凍庫に保管してましたよ。
「すきやばし次郎で使われる１年分のいくらが全てこの巨大な冷凍庫に保管されている」
ってコメントだったよ。
いくらの為にワンルームを借りてるような気配は無かったです

891 ：食いだおれさん：04/09/08 05:37

>>888
オマエがウザイ！

892 ：食いだおれさん：04/09/08 05:49

それにしてもスレの食べ方が異常に汚いですね。
ままかり好きなage荒氏の自演釣り氏、逝ってよし。

893 ：食いだおれさん：04/09/08 06:26

>>892
バカじゃねぇのお前は
正しい漢字で書けよ
誤字だらけじゃねえか

894 ：食いだおれさん：04/09/08 08:40

海が荒れて今週も寿司はダメだな・・・

895 ：食いだおれさん：04/09/08 12:27

ホタテage

896 ：食いだおれさん：04/09/08 17:00

ネタ切れ w

897 ：食いだおれさん：04/09/08 22:38

ママカリはシシャモと同じで市場に出回ってる殆んどが代用ママカリです。
本ママカリ、本シシャモは殆んど流通経路に乗らず、たまに出回っても大変高価なものとなっているのが現状です。

898 ：食いだおれさん：04/09/09 10:41

あがりage

899 ：食いだおれさん：04/09/09 13:35

ママ借りを焼くとサイジョウの香り・・。

900 ：食いだおれさん：04/09/09 15:43

銀シャリあげ！

901 ：食いだおれさん：04/09/09 16:08

いい加減、寿司板へ移動しろよ・・・

902 ：食いだおれさん：04/09/09 16:22

>>901
っていうか、お前が早く回転寿司に行けよ
貧乏人の２ちゃん野郎が
ばか

903 ：食いだおれさん：04/09/09 19:44

イクラage

904 ：食いだおれさん：04/09/09 22:25

御造作！

905 ：食いだおれさん：04/09/09 22:32

ママカリ食べた。
酢と良く合う味だな。

906 ：食いだおれさん：04/09/09 22:44

あぶら坊主age

907 ：食いだおれさん：04/09/09 23:31

ママカリってインドのタバコのことか？

908 ：食いだおれさん：04/09/10 00:14

>>907
そうそう。タールとシャリとの相性抜群なんだよねー。

909 ：食いだおれさん：04/09/10 00:48

>>897

スレ違いだからあまり言わないが。おまえどこのもんじゃ。

910 ：食いだおれさん：04/09/10 01:47

ママチャリ

911 ：食いだおれさん：04/09/10 07:01

>>910
あっ、座ぶとん一枚ね山田君

912 ：食いだおれさん：04/09/10 08:30

高級寿司屋では、ご造作と言って店を出るのが粋ですね。

913 ：食いだおれさん：04/09/10 09:53

シシャモなんて、いくらでも食べられる。
ま、安くはないけどね。
北海道の鵡川から、オスだろうがメスだろうが取り寄せできるよ。

それと、おれは店を出るときには「お勘定」と言うよ。
粋とか、気にしないから

914 ：食いだおれさん：04/09/10 10:36

>>913
オレはオマエと違っては店を出る前に「お勘定」と言って代金を払うぞ。

915 ：食いだおれさん：04/09/10 10:45

>>914
おれは「おあいそ」というね
通ぽっいだろうW

916 ：食いだおれさん：04/09/10 11:06

俺も普通におあいそって言うよ

917 ：食いだおれさん：04/09/10 11:41

おあいそは「店員同士の符牒」だろ
客が使うもんじゃない

918 ：915：04/09/10 12:22

>>917
知ってるよそんなの
ばーっかが
釣ったぞぉー、でも小物だったw

919 ：食いだおれさん：04/09/10 12:53

三軒茶屋に
超ちっちゃい釣堀があったな。
そんな感じだぞオマイのつり

920 ：食いだおれさん：04/09/10 12:58

高級店っていったいいくらぐらいから
の事を言うのか分からんが…。
私は某地方都市出身。山崎という和食の
店に良く行くが夜は一人6000円ぐらい
から懐石のコースが食べれる。
すごく美味しいですよ。
全日空ホテルの雲海なんかも敷居が高く
無さげだからたまに行くが非常に美味しい
です。
梅の花なんか、味は最悪だというヒトも多いけど
安いし湯豆腐好きだしファミレス感覚で良く行く。

「ゴチになります」の見過ぎで和食って
皆一人前３万だの４万だのかかると
思ってらっしゃるのでは？
　僕もそういう和食の店で食べてみたい
と思うが、さすがに今の財力では無理。
　けどもう少し安くても美味しい店は
一杯あると思うぞ。

　高級店高くて当たり前と言われても
ここはBグル板でもないし、スレ違い
じゃありませんか？

おすし板の、強烈な馬鹿文章晒し

921 ：食いだおれさん：04/09/10 13:50

>>913
私は普通に「ごちそうさまでした」って、いうかな～
そしたら、それを合図ににサービスで水物もってきてくれる、そこはそうやってデザート
食べてる間に清算して勘定書もってきてくれる
別の店（デザートなど置かない店）でもごちそうさまでした、だな～。

922 ：食いだおれさん：04/09/10 13:54

>913 俺は普通に「ごっとぁんす」って言うなぁ

923 ：食いだおれさん：04/09/10 15:03:39

日本橋高島屋のすきやばし次郎でにぎり食べますた
あなご　うま～
中トロもいいね
しゃりが細くて小さくて上品ですた

924 ：食いだおれさん：04/09/10 15:08:49

>全日空ホテルの雲海なんかも敷居が高く
>無さげだからたまに行くが非常に美味しい
>です。
どんな舌してんだ？
回転寿司になれた貧乏人だろ。

925 ：食いだおれさん：04/09/10 15:15:24

>>924
そんな煽り方スンナよ
ここはお前みたいな荒らしが来るところじゃねぇよ
みんなで楽しくやってンだから
出ていけ！

926 ：食いだおれさん：04/09/10 15:17:48

>>925
だったらスレスレタイトル変えたら？
「高級寿司屋に行ったことない厨の集い」にね。