カレーに後入れ調味料、おすすめは？

卵、牛乳、ソース、醤油、ケチャップ、胡椒、焼肉のタレ、チーズ、
だしの素、とび辛スパイス、マヨネーズ、ジャム、ガーリック、
マジックソース、辛味オイル、タバスコ、めんつゆ、エビオス、
七味、ガラムマサラ、チャツネ、ラー油、バター、追いオリーブ、etc...

皿に盛ったカレーを食べる直前に、
後入れして自分好みに味を調整する物に関して
辛口甘口どっちでもいいので
これ入れるとうまいぞ？どんな味になるのか？オススメ製品は？語ってくれ

ピクルスと七味唐辛子を少量のオリーブオイルで絡めて投入

生卵を割り落として
缶詰のココナッツミルクちょっとずつ加えながら
よく混ぜるとおいしい

アジシオ

やっぱり定番の醤油
煮込む段階で醤油いれるより
後入れ醤油でも完全に混ぜ込んでしまうより

醤油振りかけてから軽く混ぜたマーブル状がベスト
フレッシュな醤油感がカレーを旨くする

定番になるものというのは真理を含んでるよな
醤油置いてないところではカレー食べたいと思わない

う〜ん・・・・マヨかな

生の刻みネギをカレーにぶっかけて
その上から編み目にマヨビームして出すカレー屋がJR大阪駅にあった

カゴメのトンカツソースでコクと塩気を調整して
S&Bテーブルコショーで香りと辛さを調整
他の銘柄の製品だとうまくいかない

生卵を１つ落とします

>>3
そこは牛乳だろココナッツミルクは癖が強すぎるジャワカレーとかありえんし

カレーに玉子はうまい。うまいが、カレーに加えるなら温泉玉子の黄身だけが一番うまい。
トロリとして風味も濃厚になってて温泉玉子の黄身が一番なのだ。
白身は無駄にカレー薄めてしまうので、丁寧に取り除く。

その温泉玉子の白身は、野菜サラダにドレッシングと一緒にかけてやると中々うまい。

>>1
マジックソースってメントール系のスーッとする香りが苦手

しゃばいレトルトのビーフカレーには鰹節粉(お好み焼き用の完全に粉末のタイプ)と七味唐辛子が合う

辛口のカレーにマーマイト

ウスターソース
不味いカレーでもなんとか食えるようになる

>>3
韓国大阪人みたいにマジェマジェかよ

カレールーの中だけで混ぜるのかもしれんじゃないか

ジャガイモ分が足りてないカレーにはコロッケ投入して完全に潰し混ぜるとマシな味になる

ココイチの「芳醇ソース」カレーによく合う！って瓶に書いてあったお
とび辛スパイスと違って通販で扱ってないから芳醇ソース取り扱い店舗近くになかったら諦めろん

辛味は粉末のカイエンヌペッパーで調整して、香りを粉末のガラムマサラで調整するのがカレーらしい味でいいと思う。
ただ、チャイに使うような甘い香り強すぎる配合されたガラムマサラが最近増えてるので注意かな。
カレーにああいう配合のは合わないんだよな・・・

炒めている最中なら、クミンシードパウダー

逆にこれはやめてくれってのもあるよな
印度料理屋のインドカレーで、煮込みをミキサーで材料粉砕して省いたせいで薄っぺらい味になるのを
仕上げに生クリームつかって味誤魔化してるのとかさ

カレーライス食べる直前に入れるという条件なら、どろソースは一度試しておくべき
カレー板見に来るくらいカレー好きを自認してるのなら、どろソース試してないのは損すぎる
ただしナンには合わない、ライスの旨味引き出すのが得意などろソースのカレーライス専用の食べ方
ソース派と一口に言っても、どろソースはまるで別物なので、同じじゃないのがポイント

ドロソースは無理

メキシカンのホットペッパーがいい

"ペヤング激辛カレーやきそば"の添付ソースをカレーライスに投入すると最高だった
後からジワジワ来るうざいカレーじゃなくて最初からガツンと辛さとコクと塩気があってうまいんだ
もう売ってないけどな

LEE30倍の添付ソースとウスターソース混ぜたら少しは近い味になるかもしれん
試してないけどな

単なる粉だよ

ホットソースは種類ありすぎ
俺が知ってる範囲だとどれも酢の匂い強すぎてカレーにはちょっと
酢っぽくなくてカレーにあうおすすめの銘柄あったら教えてくれ

>>24
試さずに否定してるだろ
どろソースを全部カタカナ表記しちゃうからすぐわかったぞ

>>27
ハリサ・ベルベル

酢で思い出したが
こないだ何かの番組で、カレーに柑橘系の酸っぱいやつの汁を入れてる人が居たなあ
けっこう好評みたいだった

>>27
サドゥサ・マ・テリェース

>>30
http://cookpad.com/recipe/1728920
こうですか

カレーの香りはクエン酸加えると一気に死ぬぞ

飯テロいくよー
これでみんなもカレーライスinマヨに目覚めるんだ！

あ、どれもマヨビームは食べる前に混ぜちゃだめだかんね！
そのまま崩さずすくって食べるのがおいしい食べ方！！そのためのマヨビームだから！！

まずオーソドックスに
http://img5.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/31/46/chicchai_occhan_1975/folder/1189814/img_1189814_30039647_1?1254494642

王道のネギマヨ
http://urouro-watawata.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/03/24/080621_205732.jpg

オムカレーにソース＆マヨビーム
http://4.bp.blogspot.com/_ABlwXnFAU0s/S44utZjSIZI/AAAAAAAACHY/RO8JUbcmjcY/s1600/IMG_9189.jpg

マヨ鶏唐えびふりゃー
http://pds.exblog.jp/pds/1/201303/23/26/d0030026_11336.jpg

リング状に置かれたライスに、豚肉、玉ネギ、ニンニク、ショウガをチキンブイヨンで煮込んだポークカレーをなみなみと盛る。
仕上げにかけるマヨネーズが味に変化を付ける　びっくりカツカレーライス
http://shoku.otoshu.com/upload/shoku.otoshu.com/images/facility/5452/J410E0AN20_J.jpg

千葉県松戸市六高台2-78-3

>>34
カレーライスinマヨってことは、マヨネーズの中にカレーライスが入っているのか。
さすがに俺にはむり。

マヨは先に白飯と混ぜてしまってから皿にカレーを注いだ方がうまい

醤油数滴
ただし九州産の甘い醤油に限る

カレールー扱うメーカー各社の辛味追加スパイス製品みつけたら片っ端から買って試してるけど
なかなか旨いのないな

昔、水滴型で茶色い瓶に黄色いデザインのラベル貼ったドロッとする辛味ソース売ってたのが旨かったけど
もう売ってないし商品名すら忘れた

>>34
グロ

汚い

>>29
ほう、ホットソースとは何か違う気がするが…ポチった
カレーにぶちこむの楽しみ

>>31
ググったけど出てこなかったぞー

S&Bのハバネロパウダー
ゴールデンカレーに大量投入すると大沢食堂の味を再現出来る

KRAFTのパルメザンチーズに
カレー専用粉チーズのクラフトロマーノチーズというのがオマケでついてきた

私が一番好きなジャワカレーには合わなかったけど
二番目に好きなバーモントカレーと三番目に好きなゴールデンカレーにふりかけたら
びっくりするくらいよく合っておいしくなった
値段次第じゃ指名買い常備してもいい

普通にカイエンペッパーだなぁ。
サグマトン(ほうれん草入りマトンカレー)ばっかり食べてるから

ﾊｧｲ。あ・た・し！！

愛の調味料　裕ちゃわん。
大阪在住　めがね
ぽっちゃり
髪はさらりと後ろに流れてる。
焼肉第大だぁい好きデス。
ハイッ！

マジックソース

マジックソースってチョコミントっぽくね？

洋食屋さんのカレー醤油が気になる

カイエンヌペッパーは独特の匂いが苦手
カレーライスやスパゲティの後入れには
ハウス食品の唐辛子族大辛
めっちゃ辛いけどコクもあってカレーがうまくなる

生卵が正義
卵ご飯にカレールゥをかけて幸せ

じゃあそこに激辛うまい２０辛ソース入れてあげますね^^

　　　　　,-― ー 　、
　　　／ヽ　　　　　ヾヽ
　　 /　 　　人( ヽ＼､ヽゝ
　　.|　　　ノ ⌒,,　　⌒,,｀l
　　|　　 / 　 (o)　　(o)　|
　　 /ヽ |　　 ー 　　ー　|
　　 | 6`l ｀ 　 　, 　　、　|
　　 ヽ_ヽ 　 ､＿(､ _,)＿/
　　　　＼ 　 ヽJJJJJJ
　　　　　)＼_ 　｀―'/　　＜　トンスルやな
　　　 ／＼　 ￣|￣_
　　 （　ヽ　 ＼ー'＼ヽ

やっぱ醤油かな
でも普通の水分多い醤油いれるとカレー感が薄められてしまうのも事実

http://business.nikkeibp.co.jp/article/person/20071019/138039/

俺はカレーにはこの粉末醤油愛用してる
これだとカレーが変に水っぽくならなくていいぞ

特別なことする必要ない
普通に醤油だけで十分

カレーの辛さの追加系は粉末スパイスより液状ソースかペーストのものの方がよく馴染むのが定説だが
醤油はしらん

水っぽくなるほど醤油入れるって、どんだけ

醤油はスプーンに一杯だけな

最初フルーティーな甘さでしばらく後から時間差でカーッとスパイスの辛さくるカレーにしたい場合は
大黒屋の激辛スパイスソースかけるとフルーティーな甘さもスパイスの辛さも強化されていいぞ

これ
http://www.kk-daikokuya.co.jp/h/products/detail.php?product_id=59

普通のウスターソース的な味はあまりせず甘さと辛さがメイン

>>58
それ見て大阪のスーパーの総菜コーナー思い出した
ハンバーグやカレーライスにソースとマヨと鰹節と青海苔と紅生姜かけて
お好み焼き風ハンバーグやお好み焼き風カレーライスって売ってた

辛さやわらげる方向なら「すり胡麻」
濃厚な味のままで辛さまろやかになりまっせー

温玉

やはり世の中には、まともに料理しないがカレーには凝ってみる
というような人が多いのか
小規模な田舎のスーパーでもカレールー売り場はみょーに充実してて
スパイス混ぜて作るカレーのキットだのチャツネ？だの
辛さを足すための調味料だの、いろいろ置いてある
やっぱ専用の調味料を使うのが失敗無いんじゃないかな？

チャツネはカレールー投入より先に加えて煮込んだ方がいいと思う
後入れチャツネはカレー台無しにするぞ

ソース＋生卵　カレーライス最強の法則

おまえらそれS&B地中海カレー・ナッツ＆オレンジでもやってんの？

ジャガイモ入れてやんよ

ソースと一口に言っても色々あるが
カレーにソース入れるのが好きな人なら
「カレー名人のウスターソース」は一度試しておくのおすすめ

どろソース知らんのか? どろソースの瓶に使い途としてちゃんとカレーも書いてあるし

黄身はいい
ただし白身、テメーはダメだ

白身で薄まった分はソースでですね

イカリソース派です

ソースで甘味加えるくらいならチャツネやジャムいれた方がカレーは美味しくなるかと
オレンジやマンゴーやバナナに砂糖かけて電子レンジでチンした即席ジャムを
器にいれたのをカレーの横に置いて一口ずつ贅沢にたっぷりカレーに加えながら食べると最高ですよ

グロ甘注意

甘さと辛さが両立したカレーのことを
うまいカレーと言うんだ覚えとけ

ttp://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=11621
ttp://youki.jp/youki/7.1/124308/
ttp://youki.jp/youki/7.1/124307/

こんなのありますよ。まあ、辛さを足す調味料だけどね。

>>75
＞カレー屋さんのかくし味　辛さ自在
これの辛さは割とマイルドで後から若干ジワジワくる程度
思うような辛さにならないから量入れると香りが先におかしくなるという

軽く茹でるか焼くかしたニンニクをニンニク絞りでにゅるっとモンブラン状でカレーライスにかけると
食欲強烈に刺激する匂いと濃厚なコクが出てうまいぞなんつーか米をがっついて食える中毒性ある味になる
生にんにくだと固いし風味が強すぎてカレーとケンカしちまうので柔らかくなるくらいに火を通すの忘れずにな
かといって煮込む時にニンニク入れちまうと風味が飛びすぎる正に後入れの妙

簡潔のまとめてほしいです

ハウス食品カレーパートナーの辛味オイル愛用してる
カレー臭がするラー油とでも言えばわかってもらえるだろうか

超絶胸やけしそうなオイルだなあ

加齢臭がするラー油・・・だと・・・？

さすがハウス　連休中にぜひ買います

カレーの味が薄いならカレー粉かければいいだけだろ

やってみてから言え

普通のカレールウで作ったカレーにはバッファローソースがオススメ。
辛さ、酸味がプラスされて美味しい。

辛さハンパなわりに甘酸っぱすぎね？
あんまカレー薄めるのもどうかと思うわ

あひん！

カレーはカレーでも和風だしのカレーうどんやカレー丼には七味に限る

おでんの翌日に残りのスープと具をベースにしてカレーライス作った時みたいなのか

名古屋だとカレー食べる時には赤味噌入った小壷も一緒に置いてるぞ
好みの量だけ加えながら食べる
家によっては肉味噌のところもあるようだが

特定のお店のことではなくて、広範囲でそうなの？
地域の味として、なかなかおもしろそうだね
最近ご当地グルメの番組が多いわりには、初めて聞いたけど、外には出してないのかな？

名古屋だとカレーに赤味噌や肉味噌入れるのはココイチやオリエンタルや料理旅館もやってるけど
店のカレーやレトルトの場合はカレーに味噌既に入ってる状態
自分で味噌加えて調整しつつ食べるのは家庭カレーの時

福神漬けのつゆ

ワイルドだなぁ〜

>>93
甘酸っぱいチャツネのこと考えたらそれもアリだな

細かく刻んだ福神漬け、とかは？
汁だけってのは何かさびしいｗ
食べてる途中で味変で入れるってことなのか
それとも盛りつける前に全体に入れるのかも気になる

このスレの本旨から外れるかもしれないが、汁だけ入れて
更に煮込むとウマ〜

スレタイ見てよな

七味は何に入れても、ダメだと思う。
七味入れるのが好きな人は、料理よりも七味の味が好みなんだな。
味が変わりすぎる。
新鮮な「一味」の方が香りも豊かだし、料理の味も殺さない。

カレーに一味いれる場合は、振りかけたあと、きちんとルーとまぜまぜしてな。
じゃないと粉っぽくなるから。

カレーに七味を入れるとはすごいな

なんでもそうだが七味も一味もTPOだろ

松屋でたまに見かけるな　カレーに七味
以前は期間限定で、辛さ調節のカイエンペッパー出してたんだけど、やめちゃったな

TPO言い出したら、世の中すべてTPOだろw

まさにその通り世の中すべてTPO
>>99で七味をTPOもなにも全否定してるのがいたからちょっとな

>>88のようなカレーなら、カレーに七味で間違ってないかと。
洋風やインド風のカレーだと合わないでしょうけど。

あと一味単独でも結構乾物臭ささがあるので、合うカレーは少ないかと。

虚像を愛し、僕はこのカレーが本当のことなのか、旨いのか、
果たしてまずいのか、それすらもわからない。という、でも、それでいい。
とか思ってるらしい。

>>104
いやいや、だから、そこで君のいうTPOが試されるのよ
俺のような断定的にものを言う人間が現れた時に
君の人間としてしてのTPOがw
君は「こういうもの言いをする人間もいてもいい」という柔軟性を欠いた。
君には、まさにTPOが足りなかったw

>>105
それ、あくまでも君のTPO。
私のTPOは少し違う。

ふらの産トマトのチキンカレーくらいトマト強調カレーにはタバスコと粉チーズいれるとうまかった

営業時間前に店の前通るとダシとってる匂いが強烈に漂うような蕎麦屋やうどん屋の鰹ダシが効いたカレーライスに
代用品のあおさ使った安物じゃない青海苔の香りが効いた七味ぶっかけると美味しいんだぜ？

七味ダメと言っといて一味は何か中途半端だよねえ
それならカイエンヌペッパーとかじゃないの？

うちの地元のスーパーやデパートのスパイス売場だとカイエンヌペッパー売ってるとこないな…
マスコットフーズのカイエンヌペッパーが味気に入って買い求めてるけど
他県のデパートに寄ったときに買ってる

カイエンヌペッパーの味知らん人けっこういるんじゃないか？

今はどこにお住まいですか

カレーの辛味はカプサイシンは最低限にしといてピペリンをメインにした方が好きだな

最初甘くて後から辛さがくるカレーの方がコメントしやすいからTVとかでネタにしやすいんだよ

ひきわり納豆で

>>115
定型

アレッ、めっちゃフルーティですよこのカレー！
あっ！あっ！今キた！今キました辛っ！辛さが追っかけてきた！

>>114
ブラックペッパー？

中濃ソース　オタマ半分　トマトケチャップ　少々
コーヒー　オタマ半分　バター　一かけら
ニンニク　一かけら 　チョコ　ほんの少し
牛乳　オタマ半分〜一杯 　はちみつ　大さじ一杯
焼き肉のタレ　大さじ一杯 　醤油　オタマ半分

七味は料理の味を殺す、というのには同意。
TPOもクソもないな、あれは。七味の味になるだけ。
汁ものに、ごま油、ラー油、もそうかな。主張強すぎてね。
ラーメン屋で、最後の仕上げに、ごま油数滴たらす店主とか、キチガイとしか思えないw

君は抽出されたカプサイシンだけ使ってればいいんじゃないかな

>>120
それは、そのごま油込みの味で提供されてるわけだろ？
だったら、料理の味を殺すもくそもないじゃん

つかカレーは辛いという先入観しか出てこないあたりが発想貧困っつーか

カレーライスには≪きなこ≫をかけて食べるるのが流行！

カレーにきなこかける動画もあります！
http://www.youtube.com/watch?v=-EdKQNF772s

唐がらし族＜爆辛カレーの素＞

↑ドンキで売ってた
これでシャバいカレー作るカレールーのようなもんらしい粉だけど
シャバシャバすぎてカレーライスに使うにはおいしくなかった

でもバーモントカレーあたり普通に作ってから
この粉を後入れで味調節するのに使ったらなかなかうまい

>>125
まあそういう用途に使うならハウスにもそれ用の商品があるんだけどね
ttp://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1020,1031,1030-10.html

友達がやってて、まさか！とバカにしてたけど、かなり美味かったのが、味噌だな。
結構な量入れてもそれほどしょっぱくはならないしコクが出る。

あと、自分は、カレーの中に入っている肉とは別に、
食べるときに肉を炒めたり焼いたりしてそれを載せてから食べる。

結局、カレーの中に入れた肉は煮込んで旨みが汁の方に出て行ってしまってるから、
肉自体の旨みは減ってるんだよね。
後乗せ肉だと、これがないからウマイ。
キノコ炒めとかも乗せたら美味そうだ。

旨味が抜けてるっていうより
カレーソースに覆われて食感も味もそれになってるってことじゃないか？
香ばしく焼いても煮たら香ばしさ無くなるしね

煮込んでダシを取るのは基本なんだから、煮込んだ肉の中の旨みは確実に減ってるよ。
ルーの方に出て行ってしまってる。

トロトロに煮込むと旨くなるが
中途半端な状態だと
ただ　パサパサなだけだね

ゴーダチーズ

最初に固形ブイヨンを入れておけば必要以上に肉からエキスは抜けない

>>132
かレールー使うのにブイヨン足すとか・・・・

じゃあルー入れてから具をいれればいいのか

132は要は味を濃くしているだけであって
肉から何かが抜けるのを止めるなんて効果は無いだろ
肉から何か出たりブイヨンの味が肉に入ったり双方向の移動があるだけ

つまり、旨味調味料ジャンキーでなければ、普通通りの作り方でOK

しじみの味噌汁でしっかりダシを取りたいときには
しじみ入れる前に昆布とか他のダシが出るものを入れない方がいいそうだ
つまり肉を入れる前に他のダシで飽和させてしまえば肉はスカスカにならないということ
だから肉入れる前にブイヨン入れる方法は理にかなってる

あほかお前は
出汁の香りが重なったら打ち消し合うだろが
同レベルの民間信仰話を持って来て
だから正しいとか・・

お前のは民間レベルに負けてる自分理論だろ?

ワサビ

ギャバンのガラムマサラでしょ

大正漢方胃腸薬を振りかけて食べる。

★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
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リランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1381671940/l50

リー＆ペリンのウスターソース

カレー料理を（イギリス人が）手探りで再現しようとして作られたんだからカレーに合わないはずが無い