最高の自作カレー

>>397 グロ

カレーなんて簡単だろべ
にんじんとたまねぎとジャガイモぶつ切りにして煮込んでルー入れるだけやン

玉葱ってあの飴色の甘味を出すには炒めるしかないの？
圧力鍋で形なくなるまでトロトロに煮込んでもあの甘味をは出ないんだろうか？

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYmKCVBgw.jpg

>>401
炒めて水分を飛ばすのがポイントなんじゃないか。

さっさと死ね

>>395
マジレスしちゃうと、コンソメ。

>>395
肉入れろよ

>>405　コンソメの意味知ってるのか？？？

コンソメにルー入れるたけでもうまそうだな

タバスコを少し入れちゃう

>>395
カレー粉は炒めないと辛味も風味も出ませんよ
炒めすぎると苦くなるけど

>>395
塩

>>395
イノシン酸とコハク酸

圧力鍋にニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、牛肉（サイコロ状にカット）
市販のルー

ｳﾏｰ!!!!!
いちいちあめ色玉ねぎなんかやってられんガス代勿体ないしな

インド人シェフのブログでも玉葱作業は簡単でいいと書いてあるな。
煮込みも強火で２０分程度。

週１でもあんま極端に時間かかることやってられないしな。

カレー作ろうと前日に野菜だけ切っておいた
ルーは皆さんご存知バーモントカレー！！
惣菜のトンカツにチーズをメガ盛りの

メガ盛りチーズトンカツカレー
ご存知我が家の定番ですわ

固形ルーを使わずカレー粉で作るようになって久しいけど、初めはいろいろ材料を入れていたのにどんどん脱落しているなあ。
魚醤は廃止で塩分と旨味は醤油で一本化。
セロリはやめてタマネギだけで充分。
今はトマトピューレとガラムマサラが当落線上。

>>416
一部では有名なダイコンだけのお醤油カレーを思い出した。
ダイコンと醤油とニンニクとオリーブオイルとカレー粉のみ

うちは、調味料は塩だけだな
味は素材で充分出る

ま、味の素使ってる店多いんだけどな

★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
リランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1381671940/l50

利美のキチガイカレー

肉なしで安あがりにコクつけるには どうしたらいいかな？

ソース

>>423
サンクス coin5枚あげる

肉×350g 角切り
タマネギ×2個 みじん切り
セロリ×1本 みじん切り
おろししょうが、おろしにんにく×小さじ1杯（チューブ品使用）
食塩無添加野菜ジュース×400ml
コーヒー×200ml（カップ1杯）
水400ml
ルー辛口×1箱（ディナーカレーとかのサイズ）


肉炒めて皿に出して、レンチンしたタマネギ＆にんにく炒めて飴色にして、
セロリ＆しょうが加えて炒めて、野菜ジュースと水加えてあく取りしながら
20分煮込んで、コーヒー加えて、ルー投入して、5分くらい煮込んだら
冷まして味しみこませて、食べる前に温めて完成。ウマー！！

カレーって完全食になりそうなんだけど、ルーの脂肪分がなぁ
カレー粉に移行した方がいいのかな。でもめんどくなるのはイヤだしなぁ

ルー使ってカレー作る時は箱に書いてる通りに作るのが一番美味い
何も足さないし何も引かない　良く隠し味に醤油だのソースだの入れる人いるけど
入れた隠し味の塩分だの計算してルー削って作ってる人なんてほとんどいない
結局タダでさえ塩分油まみれのカレーに更に塩分だの足してるわけだから美味い訳無いんだよ
自己満で美味いと感じてるか只の馬鹿舌　プロの舌舐めたらいかん

水野理論ですね

思考停止理論だね

思考停止とのたまう前にもっと沢山試したらどうなんだい？
このスレだけでもルーを使った素人レシピなら沢山出てるだろう？
一周回った頃には俺と同じ意見になるよ　

コンソメだのブイヨンだの成分は元からルーに入ってるから　
例えばLEEなんかではデフォでウスターが入ってる
風味を感じる事すら出来ない馬鹿舌はどんどんなんでも足して早死にすればいい
隠し味どうこうはスパイスで作る時くらいしか考えないほうがいいよ

知識はともかく
で、あなたのレシピは？

>>430
スレチ

>>431
まずカレー粉で裏の説明通りに作ってみたらどうかな？
きっとシンプルで素朴な味のカレーが出来る　それはそれでおいしいのだけど
そこに甘みが足りない、コクが足りない、旨味が足りない等と感じたならそれぞれの成分を加える
（甘みなら果実類やチャツネ等、旨味なら水で作らず鳥や牛なんかの出汁で作る等、
コクならソースや味噌、油をバターやラードに変える等）
それが隠し味と言うならカレー作りは隠し味の塊だよ

プロレベルの人がいくらでもいるカレー板だぞここｗ

アホ発言

>>434
プロらしきレスは１つもないのにわかんのか
エスパーかおまえ

因みに昨日作ったカレー

クミン　コリアンダー　クローブ　シナモン　メース　ブラックペッパー　フェンネル　
フェネグリーク　チリ　カルダモン　アジョワン　で調合（特にクローブシナモンメースを効かせる
ストックのフォンドボーで野菜別煮込み　牛バラブロックサイコロ状にカット圧力でトロトロ
リンゴにんじんばななフープロにかける　じゃがいもマッシュして←をベースを作った鍋に
ウスター少々　油はラード　最後にカスリメティ散らす　スパイスビーフカレー完成

昨日は牛の出汁がそこまで出なかったので牛肉ダシダでチートした事は勘弁してくれ

ドロドロとサラサラの中間な食感のカレーってどしたら作れるのー
少しサラサラ寄りな中間で

>>439
水分が多ければサラサラ、煮詰めればドロッとなるだろ
作った事ないの？

コロッケいれてほぐすとドロドロになるよ！

スープ強火で白湯にしたらドロサラになるよ

150円位の安いルウで、旨く作れる あなたのルウは何ですか？

４４４

ド素人が水野本に書いてあるレベルの知識ひけらかしてて吹いたｗ

>>445
スレチ

レベルの違い見せてくれよ

>>445
お前は、袋ラーメン命だろ