最高の自作カレー

語れ！

弐

自演

なんで普通のカレーを出してくれる店がないの？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1194204452/

↑このスレとは全く関係ありません。
荒れる元凶となりますので、上記スレの海自カレー厨は書き込み遠慮願います。

今日、親戚が集まって夕食に寄せ鍋を食べたんだけど、漫画『クッキングパパ』に載ってた寄せ鍋カレーを思い出して〆に敢行した。寄せ鍋の残りの中にカレールウを入れるんだけど、激旨だった！

文化フライカレー

カツカレーのカツの代わりに文化フライを入れる
けっこう合う

鍋の〆にカレーって発想は無かったな

商売にしたら儲かるかもわからんね

http://www.dmm.co.jp/mono/dvd/-/jpg/=/src=DRVESVwZTkJRBkIWV1sLGQIKGFxAFglWDA0YC10TXlVKUF5RAkJUAgpKAFZbUhICUVdGWh5TFF4_/w=800/h=600/cid=1nhdt502/

(・∀・)ｼﾞｻｸｶﾚｰﾃﾞｼﾀ！

材料が良くないとね

ttp://allabout.co.jp/gourmet/spice/closeup/CU20060707A/
マジレスするとこのカレーが最強

玉ねぎ入れまくったら美味しいよo(^-^)o

水の代わりにトマトを入れると美味しい

文化フライって何？

自己解決しました。

カレー最高

ゴールデンカレーと
とろけるカレーを半分ずつ使う

とにかく
玉ねぎをじっくり炒めろ
話しはそれからだ…

絶対にこれだけは使わないというルゥがある
それはゴールデンカレー

ルーはゴールデンカレーのみ使用で、手作りカレーを振る舞った。
「専門店のカレーみたい！」
「絶対、何種類かブレンドしてるだろう？」と絶賛された。

それなりの手間を掛けて自作する場合、市販のルーに求めるのは基本的なスパイスと
とろみ付けだけ。
それからすると、バーモントカレー以外なら全部ＯＫだ。

ゴールデンカレー塩辛いだろ。
塩味でごまかされてんじゃねーか？
明らかにバランスがおかしい。

>>22
ここ何ヶ月かは買ったこと無いんですが、ゴールデンカレーって味が変わったんでしょうか？
仮に塩辛かったとして、自分は先に大量の飴色タマネギを作り、なおかつ市販のフォンドボー等で
煮込むので、それらの甘さと相殺されて丁度良くなったのかも知れませんね。

箱書き通りに作った場合は、おっしゃる通りなのかも知れません。

俺の記憶だと、15年くらい前なんだな。
たまねぎ大量にペースト状態までとか、デミグラスソースを入れたりとかって作り方だが、
それでも塩辛かった。
今は変わってるのかなー。

まあ、味は好みの部分も大きいので（俺的には、カレーには塩味はあまり必要ないので）。

ゴールデンカレーは牛由来の原料を完全不使用にしたんで昔と味がマイルドになったような気がするが、自分も舌肥えたし、体調もあるし、地球温暖化したし、ビデオからDVDになったしケンウッドとビクター、日清と明星一つになったし↓

ゴールデンカレーの甘口は美味しいよ
水は使わずにトマトを使うと美味しいよ

外で食べるカレーでルーが黒っぽいのって家で再現できる？
なんか玉ねぎを根気良く炒めたりコーヒー、チョコとか
入れたりしてる人多いみたいだけど。
ルーも関係あるのかな。おいらはｼﾞｬﾜとｺﾞﾙﾃﾞﾝ混ぜてます。
なんかｵﾇﾇﾒあれば教えてくらはい。

イカスミ入れたらイチコロやで(^O^)

age

しめじと茄子と鶏肉使ったグリーンカレーが手早く
作れて旨い。

煮込み系のが舌に馴染んでいるけど、材料さえあれば
すぐに少量つくれるのでおすすめ。
ナンプラーとか他に使い道ないから使いきれるかが難点

>>20はＳ＆Ｂの工場の元従業員。

ゴールデンカレー、子供の頃から使い続けているけど旨いぜ。
しょっぱいと感じるのは作り方が下手なせいだろ。

しょっぱさだけは作り方の問題じゃないと思うけどな。
ってか塩を使いすぎたとかやたら塩辛い具を使ったりでもしなきゃ
作り方の問題で塩辛くなんてなりようがないだろ。

好みの問題かも知れんけどな。

俺カレー以外は認めない香具師は多いから已むを得ない話だ。
具材に対しての水分量も千差万別だからな。
特に出来上がりのトロミ加減で判断する香具師はルウ変えない方がいい。

カレー作るのに、塩や市販のルー使ってる時点でアウトです。

俺はタマネギの皮を剥いて、ラップで包んでレンジで2分
いつも3個使うから全部で6分
その間にニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー、肉を適度にカットしておく
トマトも4つカット
タマネギをチンし終えたら適度に切って、ミキサーに投入
そして鍋にバターを溶かしてタマネギを投入
少し色が変わったらトマト、ニンジン、ジャガイモ投入
10分煮込む
ブロッコリー、肉投入

大体8皿分1100〜1300円で作れる

自作したが糞マズかったので便所に捨てた
http://sakuratan.ddo.jp/imgboard/img-box/img20080120000956.jpg

市販のルーで水の代わりにに日本酒：だし汁：昆布つゆ：牛乳を4:2:2:2でいれたらそこそこ旨くできた。

>>35
ふーんｹﾗｹﾗ

市販ルウ使わなければ、必要以上の小麦粉や植物油、ｺｺﾅﾂｵｲﾙ
なんかを摂取しないで済むからﾍﾙｼｰには作れる。
まぁ、市販ルウより不味いのはｻﾞﾗだと思うがなｗ

食塩相当量
ゴールデンカレー中辛一皿分 2.5g
ディナーカレー中辛一皿分 1.6g

ｗ

俺はディナーカレー使ってたからな、しょっぱく感じたわけだ。
結構対局っぽい。

平均的には2g前後みたいな感じがするね…
そんなに見てないから何となくだが。

>>35しかし赤缶使っても 昔ながらのライスカレー
みたいな味になるんだよなあ

>>41
粘着乙。まだやってたのか。

粘着なんだ

ワシはドライカレーが好きや。
普通のカレーは鍋が油で汚れて洗うのが大変やから
作らんのや。

ご飯、チキン、玉ねぎ、ピーマン、コーン、玉子、パセリ
カレー粉　大匙2　塩こしょう。
ソース、ケチャップはお好みで。
10分くらいでできるんや。旨いで。　

>>41
そもそもゴールデンカレーは量が多くてディナーカレーは量が少ないぞ

おもしろいこと言うね。

そういやディナーカレーって
ずっと前は大箱もあったような気がするんだけど
記憶違いかな？
今は無いよね？

記憶ちがいディナーいかい?ＷＷＷＷＷ

>>12
旨そうだな。
市販ルウ使ってもいいからこのレベルの話がしたいな。

小麦粉使ってる時点でアウトです。

あ

>>40
水の代わりにストック使ってもいいし、ココナツミルクじゃなくて、生クリームやバター使えば、
コクに関してふつうにクリアできます。

>>54
手間の割りに報われないのが難点。欧風カレーでいくと
コストと時間が掛かりすぎて、食うのは一瞬。

やはり、短時間で調理出来るインド風やタイ風のカレーを作る。
現地民はネットに転がっているような上等なレシピのカレーは食ってないらしいが、
黒鯛のグリーンカレーはすぐ飽きるけど時間は短いし中々いい。

>>55
南インド、スリランカはココナツミルクが主だけど、
北はヨーグルトや、生クリーム、バターを使ってこってり仕上げることが多い。
ヨーグルト、バター、生クリームなんてどこでも売ってるし、使うのもぜんぜん手間じゃない。
香り、コク、があっても、物足りないという人は、このコクと香りを繋ぎ合わせる為に魚醤、（ナンプラー）を使うと吉。
俺はそれを嫌うので、どうしてもという時は、付け合せにマンゴーのキムチ、なければミズ菜の漬物。←個人的に好物。
ストックなんて、まるガラを水からゆっくり中火からと弱火で激しく沸騰させずに炊けば以外にすぐとれる。基本的にインドでは灰汁を
とらないことが多いので、俺も取らないことがあるが、さほど変わりなし。それより水面に浮いてくる黄色い油をとるほうが大事。

>>55
チヌをカレーにするなら、最初に具材を炒めるとき、クミンを使わずに、
スリランカ風にクミンじゃなくて、カレーリーフでやって、カルダモンとチリパウダーを多めにして、
清涼感と辛さをを全面に押し出した感じがいいな。うまそうだ。

ほほう、ギイの代わりにバターは分かるが生クリームなんかもインド人使うのか。
流石イギリスの元植民地だな(´・ω・`)

ルウを使わずにスパイスを数種類買ってきてカレー作りたいな
必須スパイスと値段を教えてくれ

俺の基本調合は（チキンカレー）の場合、４〜５人前
大さじに対し、チリペッパー１黒コショウ２分の１、カルダモン２分の１、ナツメグ２分の１、
シナモン２分の１、クローブ４分の１、オールスパイス４分の１、うこん２、クミン１、コリアンダー２分の１
これをフライパンで炒る。にんにく、ショウガは生を使っている。値段はそんなに高くない。
値段はピンキリ。というか自分で調べた方がいい。

その中で、省いてもいいスパイスを教えてほしい

60ではないが、

＞大さじに対し、チリペッパー１、▲黒コショウ２分の１、カルダモン２分の１、▲ナツメグ２分の１、
＞▲シナモン２分の１、▲クローブ４分の１、▲オールスパイス４分の１、うこん２、クミン１、コリアンダー２分の１

▲つけたのは私的には何点か省いていいかもしれないが、根こそぎ▲省くのはどうかと思う。
一番楽なのは市販のカレー粉買うのが楽だな。上記がバランスよく(?)入っているから。

鍋の底を焦げないように作ることって出来ますか？
バカなのかもしれないが、どうしても焦げちゃう。
それで味に問題がある訳じゃないけど、後片付けが面倒・・・
小麦粉入ってないのになあ。

>>63
具材を炒めてストックや水を入れる工程までは、テフロンのフライパンでやって、
それから鍋に移せばどうでしょう？

鍋に油を底全体に満遍なく行き渡るくらい敷いてから熱して
煙が出る程度に鍋を炒める。（煙出なくてもいいけど）
んで、油を捨てたりキッチンペーパーなんかで油を適当に拭く。
それからまた調理する分だけ油敷いて調理すると焦げにくい。

市販のカレールーをいつも適当に5種類混ぜてる。
家族内では好評なので満足してまう

カレー粉が最高

自作はよく粉っぽく失敗するから、ココナッツミルク投入が
無難だよな。ヨーグルト派だけどうまい具合にいかない

>>63
底が完全に焦げないように、ヘラで底をこすりながら弱火で
洋食屋でズン胴鍋使ってるのは、焦げる可能性のある底面の面積が小さいから
底が焦げたら速攻鍋を換えるらしいよ。

でも、市販のルーなら、肉以外は短時間で煮込み
ルーを入れたら速攻食ったほうが旨い。
煮込むとカレーの風味が飛ぶし、野菜が解ける事によって全体の味がぼける。
具沢山のみそ汁や、煮物が何食ってるか解らなくなるのと同じ。

スパイス使うのは難しい

クミンがカレー風味のほとんど締めてるだろ
あと、ターメリックが黄色さとショウガの風味の役割
辛さの素はチリペッパーとブラックペッパー
あと、どういう味を加えているのか全く解らんが、オールスパイス入れるとなぜか旨くなる
香菜干した奴？　なんだったけか？　あれは入れ過ぎると酷い味に…　つか、入れなくてもいいかも？
あと、初心者が真っ先に失敗するのは、ダシの成分だな
ダシが入ってないと全くもって旨くない。

カレーの黄色はターメリック（うこん）と思われガチだが、実際は
もっと安いみかんの皮を乾かしたチンピだと知ったから
市販ルー使ったいつものカレーにターメリックかなり多めに入れてみたが
少し気持ち悪い味になった。皿に取って食う分にだけターメリック入れたから
被害は最小限ですんだ。(´・ω・`)

ダシの成分って何だよ

小麦粉はどのタイミングで入れればいいんだい？

>>72
マジレスすると、70は欧風カレーでストック使う例を言いたいんじゃないかと。
贅沢な場合はふぉんどぼー的な出汁だろうし、昔軍隊で対戦末期の頃は肉が不足したときに
豚骨出汁にさらにラードをぶち込んでカレー作ったこともあったと祖父が言ってた。

セロリ入れたらいいね

手間が掛かるからコンソメですよ

>>72-73
いや、ホントにダシ成分が無いと味がまとまらないのよ
本場でも、カツオぶしの粉とか肉煮込んだ汁とか入れるらしい。
一度、カレー粉と塩、砂糖だけでカレー作ったが
味がホント一体化しないんだよ

先に鰹節やコンソメ等の出汁を投入したスープで豚バラ肉をしゃぶしゃぶする
↓
残り汁を冷凍
↓
ふとカレーが作りたくなったら解凍
↓
それをベースにカレーを作る
↓
ｳﾏｰ

牛豚の合挽き肉をたっぷり使う　あとは玉ねぎだけ
ウマ〜〜

白い白濁した液体を５CC

>>76
そらフォンドボーとかドミグラスソースとか、
煮込む際の肉や野菜のうまみ分が需要だが、
あんまりそれを「だし」とはいわんというだけ。
まあだしには違いないが。

山岳部なんかでペミカン使ってカレー作ったことある人は
手軽で旨いって言うが、山などの過酷な環境じゃないと
脂が強すぎてちょっと口にあわないな。

脂が多いのは旨くて当たり前だからな
いかに脂を少なくして、旨いカレーを作るかだ

ゴールデンカレー美味い

>>83
やめとけ、反応する子がいるから

牛筋とかでカレー作っても旨いが、あれも脂が強烈だな。
何度も湯を変えて吹きこぼしているのに、出来上がりは
それでも相当コッテリしている。俺が年取ったせいかな(´・ω・`)

ゴールデンカレー不味い

>>86
それもやめれ。
塩がどうこう言う子が来るんだから(･c_･`)

チャルメラ塩味は旨い

>>88
いや、チキンラーヌンの方が断然旨い。

あなたの陰部は臭い

なんか知らんがどんだけ根に持ってんだよ…

>>90
俺のチンコ○ダブで洗っているから臭くない。
お前の漢方薬臭いチンコ○一緒にするな(･c_･`)

失敬。○で伏せる位置を間違ったから訂正。

俺のチ○コはダブで洗っているから臭くない。
お前の漢方薬臭いチン○と一緒にするな(･c_･`)

最近チキンラーメンの味変わった気がする
糞不味い

チンコは臭いですわよ

>>95
自己申告乙

クッキングパパでルウの代わりにラーメン屋でもらった
味噌を入れてカレー作ってた回があった記憶が薄っすら
あるけど、ルウの代わりに味噌入れたら基本的にそれって
味噌汁だよね？？

>>97
ザーメン

明日はカレーを作るかな

>>99
ビューテイフルスペースインマイハート

みなさんの力を貸して欲しい。

私はカレー好きで、結構辛いほうが好み。
自作するときは、こくまろの辛口とインドカレーの激辛〜辛口をブレンドして、ガラムマサラやカレー粉で調整している。

けど、母や妹は辛いのがダメ。
妹にいたっては中辛どころか甘口でもダメ。もう二十歳も近いのに、お子様カレーとか言い出す。

それで、どうしても２鍋で料理になるから、あんまり作らせてくれない/作れないで、私ショボーン。

辛党の人でも美味しい甘口カレーとか、ちょっと辛いけど苦手な人でも食べれるようなカレー。
…そういうレシピあったら教えてください…　orz

>>101

>>97　香辛料を使ってないぞｗ

>>101
諦めなさい

>>101
つ 辛党の彼女を作って家から出て行く

>>101
先ず、大鍋で「辛くないけど美味しいカレー」を作ることでは無いでしょうか？
その場合使用するルーやフレークは、試行錯誤でやってみて下さい。
私は「ザ・カリー」「ディナーカレー」「中村屋カレーフレーク」、瓶入りの
「インドの味」等の甘口を使ってます。

その後、自分が食べる分だけ小鍋に移し、好みのスパイス（チリペッパーなり
ガラムマサラなり）を好きなだけタップリ入れ、自分好みの味・辛さに仕上げる。

検討お祈りします。

>>101
４８歳？

>>106
もうすぐ20歳も近い妹がいる男（か女）が48歳のわけないだろ
常識的に考えて・・・

今日カレー作った、ガラムマサラの代わりにロイヤルマサラを多めに投入した。
即席ルウにはターメリックあんま入ってないからターメリックも多めに入れた。
たまねぎ、にんじんを箱裏の倍くらいざく切りして大量に入れつつ、トマトジュースで伸ばした。
これで、全く辛くないスパイシーなカレーが出来た。（順番めちゃめちゃだが）

あとは、自分が食う分だけ、ハラペーニョペッパー、ハバネロペッパー、山椒を入れる。
普通の赤唐辛子と違って少量入れて辛くなるので必要以上に粉っぽくならない。

参考になりました。
せっかくの連休ですので、いろいろ試行錯誤してみます。

以外と釣れたわね

今日カレー作ったよ

LEE×10
豚肉カレー用100グラム位
たまねぎ1/4個

ますます適当になっていくよ、俺のカレー
でもね、レトルトパウチではこの味は無いんだよね

>>111
学生時分、金欠のときにそんなの良く作った。

セールのこくまろ（￥98くらい）
努め品の鶏もも肉（600ｇで￥200くらい）
玉葱は見切り品等（玉葱5個で￥100くらい）

一応12食分くらいはある。余った分は小分けにして冷凍。
灰汁が大量に出るけど人参くらいは俺は入れたかった。

ハウスバーモントカレー辛口を挽き肉で作る　ほっとする美味さ♪

ひき肉は出汁がよく出るからいいな。

>>114
鼻汁もいけるわな

カレー自作初心者用スレみたいだなｗ

ちょっと教えて下さい。
カレーに限らずかもですが、
レシピに「刻みしょうが、刻みにんにく」等と書かれてあるものがありますが、
これをチューブ入りのペースト状の物で代用すると、味おかしくなりますか？
エロい人教えて下さいませ。

>>117
試してレポするべし。

マジレスするとカレーの風味が強すぎてあんまり分からないと思う。

>>118
ありが�d

鶏の頸付きのガラが安かったからこれで出汁とって作ったら旨かった。
豚骨手に入ればナタで切れ目いっぱい入れて出汁とるんだが、スーパー
には売ってないんだよな(´・ω・`)

鯛の頭を安値で買ってきてハンマーで割りまくって
圧力鍋で1時間。
最高のスープが出来るよ

休みの日に大量に作っておくと楽でいいね

廃鶏の鶏がら頸付きで２００円くらいでも買うのに
手に入らないものかな？
若鶏の鶏がらは何度か試しているけどやはり味が浅い

チリペーパーとカイエンペッパーを使うと美味しいね

自作カレーについて（まともに）語れるスレは
ここだけになってしまった。

試作レポ無いかなぁ

>>125
作ってレポるか、blogでやるか・・・
飽きんぼで物ぐさの俺には定期更新は無理だな。

精子は必須

ラーメン屋のカレー。蕎麦屋のカレー。
旨さに共通するのは、本業で使っている出汁（ストック）を
突っ込めること。味はマイルドだけど旨さは絶対。

出汁って…イヤらしい

岡田真由香

アナル万三

たまねぎ４個をみじん切りにしたのを炒めたのをベースに
した豚牛６：４の合い挽き肉のキーマカレー作った。

タマネギは別でフライパンで炒めながら、土鍋ににんにく２片と
ひき肉３００ｇ炒めて、みじん切りの人参１本炒めてから、タマネギと
熱湯を土鍋に投入する。ローリエ３枚くらい乗せて無塩トマトジュースも
コップ１杯程度注いでから軽く３０分程度煮る。

別でざく切りの茄子とピーマンを炒めてから、土鍋に投入。
ルゥはゴールデン投入。タマネギで甘味が十分出ているから
火を止めて１時間くらい寝かすと十分味が出る。

再加熱するときにロイヤルマサラかガラムマサラ投入して
山椒の粉とターメリックもあれば投入すると旨く食える。

どんだけでかい土鍋なんだよ

いやいや、普通に入るよ。
タマネギは炒めりゃ体積減るし、ナスも大３本
くらいならなんでもない。

自作っちゅうことは、まずスパイスからだな
これは難しい
遺伝子をつくらねばならん
遺伝子は電子陽子中性子から作らねば
するとクォークを用意するんだな
いや簡単か

>>135
つまり貴様のザーメンか

　質問です。
　トマトを入れる場合、缶詰と生はどちらがよいのでしょうか？
また、缶詰の場合、ジュース分も入れるべきでしょうか？
　よろしくおねがいいたします。

>>137
> トマトを入れる場合、缶詰と生はどちらがよいのでしょうか？

缶詰・品質が安定してるから。

> また、缶詰の場合、ジュース分も入れるべきでしょうか？

丸ごと入れるべき。

トマトの缶詰は中国産が多い。

俺は低塩か無塩のトマトジュースを水の分量
調整しながら注ぎ込んでいるけど簡単で安くて旨いよ。

刻み玉葱を炒める時に、塩を一つまみ入れて炒めると早く飴色になるよ

みじん切りにした生姜と大蒜と玉葱を大量に30分ぐらい炒めたものを入れるとうまくなる。

>>142
量の比率を教えてください。

タマネギをみじん切りにして炒めるのと
ペースト状になるまでミキサーでグチャグチャにしてから炒めるのとでは
味に差が出るのかな？
ペースト状にしたタマネギとトマトを圧力鍋に入れて
その中に骨付きチキンを入れて煮込みたい
あとは茹でたジャガイモ、ニンジンを入れて香辛料を加えておわり

>>144
以前に生の状態でミキサーに掛けてやったら、ザラザラの食感が残った。

タマネギとトマトだけ圧力鍋でNikonで
それをピューレーにして再度鶏と共に
圧力調理

>>143
142
10人前なら玉ねぎ大二個、生姜スーパーで売ってるくらいのを一個、にんにく10粒くらいかな。
フードカッターでみじん切りにして一緒くたに炒めちゃう。超弱火で炒めないと焦げてまずくなるし時間短くてもまずくなるから注意してね。

細かく切って炒めてからフードカッターでペースト状に
するといいんだけど、フードカッターがベタベタになるから
生のままペースト状にした方が調理と洗浄の効率が良さそうだな。

そろそろ夏野菜のサラサラカレーが作れる季節になるな。
茄子、ピーマン、ししとう、オクラ、南瓜、トマト。
安けりゃブロッコリーも良いし、キノコの類を入れてもいい。
肉は安い合い挽き肉で良いし、安くて早くて旨い。

骨付きの鶏腿肉使っても味が全然出ない。
やっぱりカレーみたいな煮込み系には若鶏じゃなくて
ヒネ鶏や廃鶏がいいな。

黄色い精子は８ｍｌ必要だね

コリアンダーシードって、
そうやってつぶすの？

×そうやって
○どうやって

チューボーですよでやっていたようなチキンカレーを作ってみた
店で食べるようなものが出来た
ウマかった
カレーは煮るものではないという意味がよくわかった
炒めるものだったのだ。アメ色玉ねぎ？
そんなもの要らんよ

でもあの配合で作るのは日本人には勇気がいるな
でも試してみ

age

今時、ルーを使ってカレーライス作ってる人はいるんだろうか。もたれてたまらない。小麦粉のせい？

ルーを使ってカレーライスを作るのは普通ですよ。
世間知らずですね。
もたれてたまらないなら作らなきゃいい食わなきゃいい

スパイス炒めるとこからはじめると
下手に凝り性なぶん迷宮に迷い込みそうで手を出してない
野菜を溶かしてドロドロ重いやつが好きだから市販ルーでいいのかも

スパイスからカレーを作ってるんですが、
たまねぎがなかなか溶けません。
水足して、煮込み続ければ、いずれ溶けてくれるのでしょうか。
教えてください。よろしくです。

玉葱をみじん切りして、それをなべ底で延々炒め続ける
弱火で1時間もすればペースト状になると思う
そこに水を注いで、圧力鍋でさらに茹でるとかなりいけると思う

玉葱を炒める前に、まずニンニクのみじん切りを色が変わるまで
炒めておくとなお良い
ニンニクを炒めているときに鷹の爪を入れると、辛味が出てくるぞ

↑ありがとうございます。
もう、最終段階にきてしまったのですが、
今から圧力鍋って、いけますかね！？
タマネギがなかなか溶けず、水分ばかりが蒸発しています（笑）

↑そのままかなり長時間煮込んだところ、
どうにか溶けてきました。ありがとうございました。

油を大目にして玉葱を炒めると楽にできるぞ
油大目が嫌ならば、極弱火で蓋をしながら
蒸らすように炒めると、水分が鍋から逃げづらくなる
なんだったら、炒めている最中に油や水を足しても良いぞ
その玉葱の甘味を極限まで引き出そうとする一手間が
人を喜ばせるコツだ

牛筋カレー作ってもらった。
今、冷凍庫で寝かしてるｗｋｔｋ
ルーはたしかこくまる。
いもとにんじんが実家の庭でとれたやつだし嬉しいな。

はじめてカレーを作るんですが(学生です)、基本もなにもまったくわかりません
どうやって作るんですか

・ママンに聞く
・ネットでレシピ検索
・カレールーの箱の裏の作り方に忠実にやってみる
などなど

>>165
今日、生まれて初めてカレー作りました。
ルーは、『とろけるカレー』辛口で、>>166の“・カレールーの箱の裏の作り方に忠実にやってみる”をやって美味しく出来ました。
ただ、野菜と肉はフライパンで炒めましたね。

キャベツと水をミキサーにかけてドロドロにして
それをベースにチキンとルーを入れるとタマネギ無くても美味しいよ

タモリ鉄道博物館
　・名古屋市営地下鉄の車内搭載発車促進メロディーはフジテレビ系「なるほど・ザ・ワールド」の時間切れ前警報音を参考にして考案されたものです。
　・ドレミファモーター（京浜急行）は芸能界の鉄道ファンタモリさんがテレビ朝日系「タモリ倶楽部」の中でで考案しました。
　・名鉄パノラマカー7000系の発車音・走行音・減速音・停止音は日本テレビ系「欽ちゃんの仮装大賞」の不合格の時の効果音に似ている。
　・西鉄のnimocaは歌手でタレントで倖田來未の実妹であるmisonoさんが考案したのもです。
タモリ空耳アワー
　・高校三年生：　あ、あー、あ、あ、あー　合ーコン三年生ーーーーーーーーーー
タモリさん名古屋大好き
　・タモリさんはエビフリャーの名付け親です。
　・タモリさんは日本の中で名古屋が一番好きであり、且つ地元の人以上に名古屋の文化や風習に詳しい人です。
　・タモリさんは自分の第2のふるさとは名古屋であると言っており、将来名古屋市役所から名古屋親善大使として任命されると思います。



テスト

基本のカレーソース
　
＜6人分＞
玉ねぎ350ｇ　生姜15ｇ　ニンニク油適量　リンゴ１/4個　バナナ小1/2本　人参300ｇ　ホールトマト200ｇ　
市販カレールウ100ｇ（5皿分）　水800cc（箱の裏に書いてある分量）　固形コンソメ1.5個　牛乳250ｃｃ　赤ワイン100ｃｃ
トマトケチャップ少々　味10g　しょうゆ15cc　ニョクマム15cc　バター15g　ガラムマサラ適量　塩少々　生クリーム適量

１）ニンニク油を熱し玉ねぎ、生姜を30分炒める。ニンニク油は普通にニンニクを油で炒めてもOK
２）リンゴ、ホールトマト、人参、バナナをミキサーに入れて回し、１）の玉ねぎも加えて回す
　　ミキサーが回らないときは分量内の牛乳を少し加える。あまり細かく滑らかにし過ぎないように
３）鍋に水、コンソメを入れ火にかけ２）を加える
４）よくまざったら牛乳、赤ワインを加え、１時間煮詰めていく
５）いったん火を止めカレールウを割りいれトマトケチャップも加える
　　ルウが溶けたら味噌、醤油、ニョクマム、バターを加える
６）ガラムマサラと塩は水少々で溶いて加える。焦がさないように15分煮込む
７）味をみて野菜のざらつきが気になるようだったらもう少し煮て
　　仕上げに生クリームを加えさらに5分煮る。常温で冷まし一晩寝かせる

このルーを利用して牛肉カレー
（1人分）
牛バラ肉100ｇ　玉ねぎ1/4個　塩コショウ　赤ワイン適量　ガラムマサラ適量　ネギ油適量　基本のカレーソース200g

１）牛肉、玉ねぎスライスをボールにいれ塩コショウと赤ワインを加え
　　さらにガラムマサラをふって手で軽くあえる。約10分おいて味をなじませる
２）鍋にネギ油を熱して１）を入れて強火で玉ねぎがしんなりするまで炒める
３）塩コショウで味を調えたら基本のカレーソースを加え、ソースが煮詰まってきたら水を加える
　　あまり火を通しすぎると肉が硬くなるから注意

>>172
味10g→味噌10ｇに訂正

セミを20匹、水を500ccをミキサーにかけて
炒めた具にかけて
カレールーを入れて完成

ビートルカレー

カルダモン投入タイミングはいつですか

今、カレー作ってるんだが. . .牛肉って何時間煮込んだら、ほぐれる程やわらくなるんだい？

>>176
朝、昼、晩加熱して４日目がちょうど良い

ぱさぱさになって肉としてはおいしくもなんともなくなるぞ

失礼しました。
煮込んでも美味しい部位はすね肉やらばら肉なのだが
ゼラチン質の少ない肉をほぐれるまで煮込んだら美味しくないよ

煮込みに適した肉でなければ肉でなければ程ほどにです。

57℃で17時間と教わりました。

・デミソース缶で（缶に書いてあるレシピで）ビーフシチューを作る。但し水は1.5倍。
・最後にカレールー（ジャワカレー辛口推奨：量はデミ缶＋水の量に対して普通に
カレーを作るときの1/2程度）とチョコレート少々を入れとろみが付くまで煮込む。

デミカレー (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

挽き肉にすると美味しいよ

ニンニクを200gミキサーにかけて
それを煮込んでルーを入れて出来上がり

ジャワカレースパイシーブレンドてどうですか？

カレーって常温保存で何日くらい保ちます？

常温てどのくらいよ？
夏なら一日待たずにアウトじゃね？

アウトだね
冷蔵庫に入れたら72時間は大丈夫だと思うけど

テレ朝のおしゃべりクッキングでやっていたイカカレー
作ってみた。
食えねーよ。

>>186
マジで？35度くらいで24時間持たないの？

俺はカレー作るとたいてい

夕食で作る→すぐ食べる→8時間放置→朝あっためて食べる
→15時間放置→夕食であっためて食べる（このときが一番うまい）
→8時間放置→朝あっためて食べる。終了。

って感じなんだけど、途中で温めてるから大丈夫なのか、大丈夫
じゃないのに食ってるのか、どうなんだろう・・・。

＞35度くらいで24時間持たないの？
ウェルシュ菌がたんまり繁殖してるぜ。
まこいつはよーく煮立てれば多分大丈夫だけどな。

こくまろとかゴールデンとかとろけるとか２段熟などの低価格帯のカレールー一箱にククレカレーのようなレトルト一袋をくわえ込むと味にふかみが出る。

夏場のカレーは24時間放置だとにおい（微妙なかんじ）と味（酸味がでる）が変化するが沸騰させれば食べられないこともない。（固形ルーを２かけ入れると大丈夫）
12時間放置だと味が熟成され美味しくなるが火は通す必要がある。

ひょっとして翌日のカレーがうまいのは菌が繁殖して以下自粛

昨日の昼に作ったカレーを今日の昼食にしたのだが
なんかお腹がゴロゴロするお

http://himazin.jp/temporary/i000300.jpg

的を外すな。
これだから和式は。。

凄いな！味の事に目を奪われがちだった所に視覚効果を持って来るとは！
このスレも新たな次元に突入したな。
でも着眼点は最高だけど内容は微妙だな。

>>189
材料にもよる。牛乳やヨーグルトのような乳製品をいれると翌日にはアウト！

>>27
すんごい亀だが、カラメル入れるんだYO

一発で濃くなる＆味がそれらしーい感じになるｗ

海自式にソースとコーヒーと蜂蜜を入れてみたが、デミグラスソースみたいな
コクが出るな。

手前みそであれだけど
カレーは自分で作ったものが一番おいしいとおもう。
なにより、具やルーの調整をして好みの味に作れる。
他にも、洋風煮込み全般、和食の煮しめなども
自作が最高。
外食カレーでおいしいとおもったのは、チョコレートケーキで
有名なトップスのカレー

9月から6週間で4回カレーを作った
1回は5人前で、毎回少しづつ作り方を変えている

ソースと蜂蜜は入れたが、コーヒーはまだ入れてない
ココを参考にします

甘みと酸味と苦みが重要。牛肉や豚肉の脂肪分を多くいれると脳に旨く感じさせるらしい。

カレーがシャバシャバだとカレーの味がビビッドに舌に伝わるがモチモチだと味がぼける。カレーの濃度見極めも重要だ。

シャバシャバのカレーは好みでは無いなぁ

玉葱は小さく切って、茶色になるまでフライパンで炒めています
カレーが出来上がる頃には形が残っていない

カレーを何度も作ったので、家のじゃがいもが底をついた

205だが、ミカン箱にいっぱいじゃがいもがあった
またカレーを作れるぞ

昨日、ビーフカレーを作った（隠し味はコーヒー）
玉葱の芽がでていないのを使ったが、中の一部が茶色になっていた
今回は使わなかったが、食べても問題は無いのだろうか？

カレー作るのはいいが、結構時間を喰う。

そこで、寸胴買ってきて大型タッパーに小分けして冷凍庫に入るだけ作ろうと思うのだが、何か問題点ってある？
風味が落ちるとか、激マズになるとか。

201だが、1時間弱で5人前を作っている
冷凍保存するならば、野菜はなるべく小さく切ったほうが
解凍後の違和感が少ないだろう

ナンダカンダで一時間じゃ５人前は無理ポだな。

やっぱり半日程度掛かっちまう、ルー２パックだから１０人前位だろうか。

今度の週末は妻が旅行に行くのでカレーを作るぞ

すりおろし生姜を大量にいれると爽やかな辛さが口にひろがる。試すべし。

>>212
生姜は使ったことが無いが、やってみたい

俺は炒めないで煮るだけの人なんで
カレー作るのに1時間もかからない

昨日、生姜入りカレー（5人分）を作ってみた
30φくらいのを10mmくらい摩り下ろした
食べた人は誰も気付かなかった

レトルトカレーに摩り下ろすとよろし
鍋にちょろっといれても存在消される

横濱舶来亭辛口とジャワ辛口まぜてみたｳﾏｰ
次はゴールデン辛口とまぜてみよう

カレー粉で自作すると市販ルーは無理

1.鳥胸肉をブルガリアヨーグルトにつけ込む
2.ホールトマト1缶と水200ccを鍋で煮込む
3.ヨーグルトと一緒に、切った肉を2に投入
4.火を止めてゴールデンカレー甘口のルウを投入
5.そこにカレー粉やガラムマサラを加え好きな辛さにして煮込む

肉が柔らかくなってうまいよー。
あとは適当に冷蔵庫に余ってた野菜とか
オイスターソースとか、気分次第で入れてみてもおいしい。

子供が野菜などを集めてテーブルに並べている
子供が鍋をかき混ぜている
この2シーンを見ただけで、
「孫の作ったカレーは美味い」と言うじいさん。

すみません、教えて欲しいんですが。
アメタマを作る際に玉葱を切らずに、水と一緒にミキサーにかけて炒めたところ、アメイロどころか緑色になりました。
なんなんでしょうか、コレは
あと味も個人的には嫌な苦味が出てしまったと感じました。

>>219
うまそう

下処理が面倒くさいが、やっぱ牛スジ使うと美味。
今日から用意して、明日ようやくカレーだ！

ウチの欧風バターチキン

１．切った鳥胸肉１枚をヨーグルトでひたひたに漬けこむ（30分以上）
２．油をひいていないフライパンにクミン大さじ１・コリアンダー大さじ１
　　パプリカ小さじ２・ターメリック小さじ１・チリパウダー小さじ１
　　カルダモン小さじ１／３・フェネグリーク小さじ１・ナツメグ小さじ１／３
　　小麦粉小さじ２を入れ（ここまで全てパウダー）、お香臭さがなくなるまで炒め、
　　途中から油を少量足しつつ好みのカレーの色を目指してローストする
　　練りあがったら別皿にとっておく
　　（ターメリックのにおい抜き＋香ばしさをプラス＋出来上がりの粉っぽさを無くす）
３．たまねぎ１個をスライスしてあめ色まで炒め、別皿へ
４．フライパンに多めに油を引いて、シナモンスティック１本、クローブ２個、オールスパイス２個、
　　黒胡椒４個、ローリエ１枚を入れ、ごく弱火で油に香りを移す
５．４にホールトマト缶の半分を投入して中火、ヘラで潰しながらバターを小さじ１程度加え、みじんのにんにく１かけら、
　　同僚程度のすりおろししょうがを加えしばらく煮詰める
６．トマトをある程度潰せたら４のスパイスを抜いて捨てる（入れたままでもおｋ）
　　２・３を加え、炒めながら練りあわせた後、コンソメスープで伸ばしていく
７．１をヨーグルトごと投入、好みで生クリーム、牛乳、アーモンドパウダーを若干加える（うちは全部入れる）
８．砂糖を小さじ１／２投入して味見、甘さ、辛さ、味の濃さの順で調節する。必ずこの順番で
　　甘さは砂糖、辛さはチリパウダーやガラムマサラ、味の濃さは塩で加減。濃すぎる場合は水かコンソメで伸ばす

一晩置くとさらにｳﾏｰ

>>219と私のカレー似てる。私の場合は鶏肉をﾖｰｸﾞﾙﾄに漬ける際に、ﾊﾁﾐﾂも入れちゃう（肉が更にﾎﾛﾎﾛっとした食感になる）
ﾎｰﾙﾄﾏﾄと炒める時に漬け込んだﾖｰｸﾞﾙﾄ、ｺﾝｿﾒ2ｶｹ、ﾛｰﾘｴ2枚、ﾊﾞｼﾞﾙ、予め作ったｱﾒ色ﾀﾏﾈｷﾞも一緒に入れて煮込む。良いカンジになったらｽﾞｯｷｰﾆ、ﾅｽ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ﾎｳﾚﾝ草入れて煮込み、火を止めたら
ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ150〜200cc入れて、ﾚﾓﾝ汁ｽﾌﾟｰﾝ小さじ2杯入れて完成。
甘めだからガラムマサラは多めが良いです。

↑・カレー粉（安いので充分）
・ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ（ｶﾚｰや肉料理の際に必要なｽﾊﾟｲｽを一本で満たす、安上がりお助け隊）
・ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ（瓶入り100円で売ってる）
・荒びき黒ｺｼｮｳ（市販の瓶をよく見ると挽いた粒の大きさが微妙に違うので、より大きく潰れてないもの）
・ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸが無ければ200円くらいのｺｺﾅｯﾂﾊﾟｳﾀﾞｰを水で溶いて使えば残りのﾊﾟｳﾀﾞｰは保存がきく
・ﾚﾓﾝはﾎﾟｯｶﾚﾓﾝで充分
これで、その後ｶﾚｰﾙｳは買わなくて良い&何回か作れる&他の料理に使えるから
長い目で見るとかなり経済的だよ。

最高の自作カレースレだぜ？
無理にでも高いもの使えとは言わんが、
経済的とか安上がりとかは別スレで語るべきだろ

単純にコストが安い事を最高と思う方も居られる訳で
コストパフォーマンスが最高という選択肢もあり
高価な材料を組み合わせて最高と思われる方もあり

味最高を作るにも高価格なモノのみでやる場合
廉価な材料で同じ味を再現できたら最高と思う場合

最高の捉えかたは人それぞれあり、それぞれが最高な物だと思う。

自分は辛いカレーがだめぽなお子ちゃまなので中辛にビーフシチュー混ぜたりする。
意外とコクが出ていけると思うんだ。
で、肉はスジやスネでも３〜４時間水から煮込んでいけば意外とやわらかくなる。
おっと、その時は本当にただの水だけだぜ？
調味料を入れちまうと洒落にならんほど硬くなる。
そこにバラなどの柔らかめの肉を入れる。
食感の違いも楽しめて意外とウマー。


>>221
すまん、アメタマって何ぞ？
アメ色の玉葱の事だろうと思うんだがミキサーにかけたらマズいんでないか？
そんなにドロドロにしちまったら原形留めないどころか焦げ目が付く前にただの焦げになる気がする。
せめてスライサーかなんかでスライスして炒めるもんじゃね？

最高の定義とかどうでも良い
それを免罪符に何でもアリにするのはやめれ

>>221
ミキサーは繊維をすり潰して苦味が出るから駄目だよ。
オニオンサラダ作る時だって切れ味悪い包丁使っちゃ駄目っていうぐらいだ。
ハンバーグも米粒ぐらいのたまねぎのみじん切りを飴色に炒めるんだけど、
ロボクープ(業務用フードプロセッサー)使っちゃいけないって
ホテル調理の先輩に習ったよ。
自分は一日何十箱のたまねぎをみじんにしてた、そして今もw

一晩寝かせないでコクを出すなら発酵食品を入れるんだって。
ナンプラー系の魚醤でもいいし塩辛の汁をわかんない程度に。

>>227 >>230
いちいちうるさいね
自分で立てたスレでもないのに仕切りたがる奴
人それぞれ最高の定義は様々なんだから、狭い了見振りかざすのやめたら？

野菜を醤油＋カツオダシで煮てからカレーにした
これも和風っていうのかな？

和風だと思う

ただ市販ルーつかうとカレー成分がかなり勝つね

全力で君を守る

>>233
一度作ってみたい。

レシピ教えてくれる？

>>236
プロフは？

じゃが芋と人参を数個用意し、皮を剥きサイコロ状に切る
鍋に水と野菜を入れ、
醤油適量、カツオダシを1匙投入し茹でる

野菜が茹で上がると、別のフライパンで炒めた牛肉+玉葱微塵切りを投入し
カレーの道に進む

市販のルーは胃がもたれるからスパイス20種類くらい使って作る
具は人参と玉ねぎ、肉のみ
スパイスと小麦粉と具材をブイヨンスープで伸ばして
醤油、オイスターソース、おたふくソース、
生姜、蜂蜜、にんにく、トマトペースト、チャツネ
チョコレート半欠けを入れる

そんで弱火で５〜８時間くらいことこと煮込む
ちなみに肉の種類によって煮込む時間が変わる

世界の料理ショーのラムカレーをチキンに変えて作ってみた
スパイスの種類少ない割に結構旨い

上のほうでルーから作るカレーの難しさの書き込みがあったけど
そういう人にはインドカレー超お奨め
スパイスそろえるのに３０００円弱かかるけど、一旦そろえればしょっちゅう食っても１年は食えるし
そもそも簡単！（凝りだしたら奥が深いんだろうけど）
それもそのはず、インド人はこの手のスパイス料理を毎日作ってるんだから、
そんなに難しいわけがない。
是非ためしてみるべし

最高級のカレーは
人参３０％
玉葱３０％
苫と３０％
チーズ、肉、ウスター、ケチャップ１０％

>>242
トマトってやっぱ生のトマト？
缶詰でもいいでしょうか

トマトなんか入れるなよ

トマトカレー旨いよ
酸味と甘みのハーモニー♪

トマトなんか絶対あわない
どっかの牛丼屋と一緒

トマト嫌いな子供多いよね。

大人でも多いよ
トマトなんて

グリコワンタッチカレー
http://www.youtube.com/watch?v=ZHXrzbUclqA&feature=related
http://shop.glico.co.jp/products/onetouch_fukkoku.html

オリエンタルカレー
http://www.youtube.com/watch?v=P_aTShWC4Cc&feature=related
http://www.oriental-curry.co.jp/products/standard/pr_standard_008.html

>>198見て興味あったのでやってみた。
あんまり甘くなっても嫌だったのでたまねぎは飴色にせず透き通ってくる程度にしたんだけど
辛味のあとに深い甘みがあって美味しかった。
でもカラメルはびびってプリン用くらいの濃さで作ったのでカレーの色は変わらず・・・
今度はもっと濃くしてみよう。

欧風カレーは知らないけどインドカレーは絶対トマト入れるよ。
入れるのが当たり前。
もちろんしっかり熱して酸味と生臭さを飛ばす。

カレーの汁と具の割合ってドンぐらいにするのが一番うまいの？

>>252
個人の嗜好なのです

ルー多めの方が好き

前にテレビでやってたチキンバターマサラが、簡単なのにうますぎる
材料と作り方だけで、分量は紹介してなかったから、自分で好みの味を探りながら作らないといけないけど

バターライスにレーズンはカレーに合うのだろうか

良スレage

カレーの作り方で一般的に見るのが、
炒める>煮込む>火を止めてルーをin>煮込む
なんだけど、一番初めの「炒める」プロセスは本当に必要なのか？

作り分けて食べ比べてみ
そうすればわかるから

インドカレーを学びたい方、ベテランシェフが基礎から丁寧に教えます。
場所：湘南
人数・時間相談可

[email protected]

りんご、ヨーグルト、野菜ジュースなどはその時によって違うけど、肉と玉ねぎと生姜は絶対入れて具が溶けるまで煮込む。
生姜まじうま。

みんな、こだわりを持って作ってるんだな
俺なんかなるべく早く作りたいから、人参、ジャガイモ、玉ねぎは入れない
最近ではキノコと肉と蒟蒻入れて一煮立ちさせて袋に入ったダシとカレーのルーを入れて終了
10分もあれば作れるし、そこそこ旨い

自分はにんにくたっぷり入れるのが大好き。
それ以外は普通の玉ねぎ・肉・人参・じゃがいも。
家族がうるさいので人参・じゃがいもも申し訳程度に入れるけど
本当は玉ねぎと肉だけにしたい。

玉ねぎをアメ色にまで炒めるのが
面倒なんだけど、ずっと鍋の前でかき混ぜ
ないとだめ？
一時間はしんどいです・・・

二つの会社のルーを使う。ヱスビーとかグリコとかハウスだけだと、なんか単調なんだよなー。

はじめてキーマカレー作ったけど、決定的に何かが足りない味になった
というか、バランスが悪いのか？
トマトホール入れすぎてかなりトマト味が強い感じもしたし・・・

トマト多めで失敗するのは初心者が必ず通る道

レトルトカレーに
コリアンダー、クミン、グローブ、ガラムマサラ
入れたらかなり美味しくなった



まあ、入れるスパイス持ってるならはじめから作ればいいんだけどね。

>>266
たぶんそれが主な原因だと思うけど、なんか釈然としないカレーだということに間違いない
辛いの好きだからカイエンペッパーを入れすぎたのも問題だったかも


ちなみに、ヨーグルトは使うべき？
迷ったんだけど、結局使わなかったんだよなあ


現時点では、鶏ひき肉とトマトを、単純にカレー粉（市販）とカイエンペッパーで炒めただけの料理になっちまってるｗ

辛いチキンカレーってそんなもんだよ。

>>268
ヨーグルト使うのも悪くないし定番テクだけど
無しでも味を作れるようになってからの方が良いよ。
あと「味が足りない」って書いていたけど、それはスパイスのせいじゃないでしょ
スパイスは香辛料であって調味料じゃないし。

味が物足りないときは意外と塩が足りないだけっていうオチかもしれないね

>>271
逆に砂糖をいれてもいいかもしれない
（私はハチミツ派だけど）

>>263
飴色玉ねぎが面倒な時は切った玉ねぎをレンジでチンしてある程度水分飛ばしてから炒めると時間短縮できるよ

>>271
可能性としては有り得るかも
塩を入れてないことに気づいたのは、全工程終了の直前だったし

そこからあわてて塩入れたんだよね



ちなみに、食いきれなかった残りに、
今日ヨーグルトとバターとウスターソース入れてみた

そしたら、そこそこトマト感が弱くなって食えるようになったよ

それでも失敗感アリアリなんだけどさ

>塩を入れてないことに気づいた

おいｗ

インドカレーだったら塩は入れすぎって思うくらいでちょうど良いくらいかと

>>275
>>276

リターンマッチでプラウンマサラ作ったららうまくいった！
トマト半分に減らしてヨーグルトとバター入れて、塩多目にしたらドンピシャだｗ


あとはたまねぎかな

初回はあめたまにしなかったけど、今回はあめたまにしてみた
全然味が違ってビックリｗｗｗ

最高のカレーまでもう少しだぜええええええ

ジャガイモとたまねぎがすっかり原型を無くし、ソースにちょびっと肉とニンジンが
入ってるだけになったので、露地ナスとシメジをあまってたラードで炒めてぶっこみました。
これでまた二日は戦える。

カレーは時間ない時でもサクっと作れるよな。
じゃがいもはカットしたらよく洗って、ニンジンと一緒にレンジで
数分温めたらホクホクだぜ。

んでよく炒めてたまねぎと肉に水を投入！　カレー粉入れて、
じゃがいもとにんじん入れたらもう出来上がりだ。

しかもうまい
スパイス入れたら体にも良い

カレー達人ぞろいのこのスレで、低レベルすぎて恥ずかしいのですが
レシピの添削をお願いできませんか？

去年から、嫁の誕生日に私がカレーを作ることになりました。
去年は充実野菜を入れて煮込んで好評でした。
今年は、子どもが食べやすいようにキーマにします。
基本的な方向性としては、辛くないけど複雑な味の旨いカレーを目指してます。
ちなみに私は、カレーはおろか料理についてほぼド素人です。
よろしくお願いします。

・みじん切り玉ねぎをニンニクと一緒によく炒めておく。

ひき肉を砂糖適量とともに炒める。
火が通った時点で、半量分のルー（横濱舶来亭・中辛）を入れる。
↓
みじん切りにした人参・茄子・セロリを加えて炒める。
↓
炒めた玉ねぎ、水、充実野菜、ブーケガルニ、フォンドボーを
入れて煮込む。
↓
ルーの残りを入れてさらに煮込む。

※
最後にメープルシロップを入れると旨いという情報を得ましたが
すでに砂糖と充実野菜を使ってるので検討中です。

>>282
お魚の煮付けとか　肉じゃがなど
基本の煮物を作れるように為ればそんな質問は出てこない

何が言いたいのか判らない
駄目なところがあるんなら具体的に教えてあげればいいのに
あ、俺は無理

肉や野菜のスパイス炒め



それを水使って味を広めるイメージでつくるようになってから失敗しなくなった

ガハッハッ！
遂に最強のカレーレシピをあみ出したぞ！
ブイヨンだブイヨンに尽きるぞ。

>>286
「ブイヨンだヨーン！」と言って欲しかった…。

俺は遂につきとめたぞ！
カレーのうま味はブイヨンで決まる。

最高の出来でしょ？

http://www.huhka.com/jisakupcheya/1154882265/img/1154882265_0857_00.jpg

市販のカレールーにコンソメ入れたら美味くて泣けた

小麦粉を炒るカレーは
粉くさくて喰えたもんじゃないな。

良く炒めないからだよ
火加減できてない奴はみんな同じ事言うね

そんな暇あったら、玉ねぎ炒めるわ

サンコンさんてどんなカレー作るの？
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/38593/38969/9454662

いや小麦粉を炒めすぎると苦い臭いがカレーに残るぞ
キツネ色まで傷めたらはっきり言って食い物にならん。

>>295
あんたって調理自体が素人なんじゃない？
知識もゼロみたいだし･･･

プロは2chに書き込みせんやろ

具無しでただ溶かしたようなカレーで
その中で一番おいしく感じる ルー っていったいなんぞ？？

ゴールデンカレーはなかなかでした

>>298
シチューのルーにカレー粉を加えると具なしで美味しい

カレーの隠し味に"腎臓"を入れる人が居るみたいなんですけど
それってどんな味になりますか?
※冷やかしではありません...マジレスでお願いします!!

隠し味に？お肉の変わりに腎臓を入れるって意味かしら？

いわゆる、焼肉でいうところの「マメ」を入れるって事

>>298
S&Bディナーカレーフレークがおいしいと思う

ホールトマトで煮込んだら超すっぱまずい・・・

火を通しきれてないんだろう
火が通っていないと酸っぱい。

>>300
こないだ片方摘出したから試してみれば良かったな

豚の薄切り肉少々で出汁をとったチキンカレー

コンビーフカレー

地中海カレーがうまい

チキンの骨付き肉のカレー

水の代わりに麦茶で作ると香ばしくなって美味しいよ
カレールーを少しフライパンで炒って焦がしても美味しいｖ（＾＿＾ｖ）♪

>>311
マジ？麦茶ねぇ。。
やってみようかなぁ
つかその香ばしさて残るもん？
スパイスでかき消されない？

カレールーで作って継ぎ足し継ぎ足します。これから毎日カレーの予定です。

焼き鳥缶とトマトのカレー作ってみたら意外にいけた。
最近は白菜鍋や鳥鍋の〆にカレールーを入れてる。
だしが効いててｳﾏｰ。

基本的だと思うけど、初めて豚肩肉にカレー粉と塩胡椒で下味つけて焼いた。
旨味がまして美味しかった。

麦茶でつくったことあるけど、別にそんな感じない
水入れるとき、隣にあったヤカンから注いだら麦茶が入ってただけだけど
クレームは来なかった
香ばしさはわからん

市販の辛口ルーに、バナナとかマンゴーをペースト状にしたもの入れたら旨いですかね？
そんなことを書いてある文献を読んだ記憶があるのもんで．．．

甘く食べやすくなりそう。
今夜は砂肝カレーです！

出汁取るなら昆布と鰹節どっちがいいの

パンツの色は好きなタイプの女性がどんなかで分かれるな
和久井映見　鈴木アンジュ　本庄まなみが好きな男性はピンク・白
コウだ組　沢尻系のちょっと馬鹿っぽい女がすきな人はヒョウ柄
高島れい子　米倉りょうこ等気が強い系は黒ってなってる

俺のカレーは肉はミンチと薄切りを大量に入れる。
玉ねぎは入れない。でも変わりにニンニクを大量に入れる。
後は細かく切ったジャガを投入。
どろっどろになるまで煮込む。
そしてルーとスパイスいれてこれまた煮込む。
旨すぎる……

>>321
全く俺と反対の思考の持ち主だな。
俺は、
具は牛肉とタマネギのみ。

タマネギは基本のアメ色タマネギにしてから煮込む。
アメ色タマネギを作る際はニンニクすり下ろしとバターで炒める。←フライパン使用
牛肉はスネ肉を大きめにぶった切り、スライスしたニンニクと一緒にローストする。←これもフライパンで
その後、圧力鍋に具を移して25分加圧。
減圧後フタを開けてカレー粉投入。
焦がさないようにかき混ぜながら20分煮込んでできあがり。

うっ、旨い、旨すぎる．．．

玉ねぎカレーを3日食べたら身体中が臭くなったよ
手とか匂い嗅ぐとおかずの匂いがしたもう二度と食べたくない

材料

玉ねぎ２個
鶏もも300ｇ
ガラスープ
トマト３個
塩
バター(ギー)
GYABANのスパイスミックス

とろみはスパイスミックスで充分つく

友人達は
「薬みたいな感じで好かん」
「こんなんカレーとちがう」
「薬やんマズ」
と残した･･･インド式はウケがわるいのか('A`)

スパイスは入れ過ぎに注意ですよ

てかカレーにインド式とかないでしょ
そのレシピ見るとあんまり美味しくなさそう･･･
コクも旨味もないカレーになりそうですね

玉ねぎと肉に大してトマトが多すぎるだろ。
スパイスミックスでとろみってのも意味不明。

カレーのとろみは小麦粉なんですよ
スパイスでとろみなんて出るわけない

俺は>>322の意見に大賛成！

なぜなら>>322は俺だから！

フランス料理はフォンを取って、それでソースを作って、それで食うための肉や野菜を
煮込んだり、あるいはソースかけたりしてくうわけだが、カレーというのはフォンにするための
煮込み物にスパイスぶっ込んで食ってるようなもんで、その分料理としては原始的だ。

ギャバンのスパイスミックスて粉の量がかなり多いよな
鍋の大きさにもよるが、あれ全部鍋にぶっこんだら
水分吸ってトロみも出そう
しかし小麦粉ほど出ないだろうなグルテンないし

>>330 ( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

知ったかぶって自爆してるにわかがいるなｗ

今日作ったのが一番成功したかも。確かにトマトが多すぎるのが失敗のもとだった。

スパイスでとろみなんてつかないだろ

とろみは鶏肉入れて煮込むことで出てきた。

やっぱ手間暇かけた欧風カレーこそ最高のカレーやぁ
うまいもんが旨い、本場インドとかどーでもええスッ込んどれ
あないなコクも旨味も無い精進料理みたいなもん食うとるなんて可哀相やなぁ
まぁ健康にはええかもしれんがのｗ

いっちゃん旨いんはやっぱ欧風カレーや
>>322に仔牛でとったフォンとブーケガルニで至高のカレーが出来るでぇ

ジャワカレープライム辛口で作る茄子カレー

合挽き肉　　お好み
デルモンテホールトマト缶詰　一缶(他社製紙パックのでもOK)
舶来亭ソテードオニオン　一袋
茄子　お好み
ジャワカレープライム辛口　お好み



舶来亭のソテードオニオンは混ぜ物なしのたまねぎのみ！

自分でソテーもできないのか？

市販のルウ使ってるし･･･ダメじゃん
スパイスは自分で調合が基本だろ
俺はホールをすり鉢で挽く

ローリエ　　　　　
スターアニス　　
クローブ　　　　　
カルダモン
クミン
フェンネル
ジンジャー
ブラックペッパー
ターメリック

辛みが足りないなら鷹の爪

俺はこのマサラで作ってる

擦るのがめんどいなら市販のスパイスでもいいんじゃない？

>>338
市販のスパイス使おうが、市販のルウ使おうが、美味けりゃいいんだよ。
素人が自分でスパイス挽いたからって、プロが調合したスパイスに勝るとも思えん。
スパイスの調合云々より、大事なのは入れる物と調理手順。
ここでスパイスの蘊蓄垂れるのは、単なるスレチのマスターベーション

>>338
玉ねぎ自分で炒めようが市販のローストオニオン使おうがどっちでもいいだろ
お前も素人のくせに他人のレシピにいちゃもん付けるなよ
お前の調合したスパイスと市販のルウも大した違いはないんだよ

俺もローストオニオン使ってる。
時間と労力の節約。カレーだけが人生じゃないし。
ローストオニオン使うとね。自分でするのアふぉらしくなる。
結果的においしいカレーができればいいんだし。

ルーはお湯に溶かすだけ（水の分量は減らしている）
あとは炒めた肉と野菜を上に置くだけ。
これで意外にうまかったりする。しかも早く作れるし。

市販ルーでカレーを普通に作り、
ガラムマサラの詰め替えパックを全部投入すれば
とりあえず辛くてうまくはなる。
ルーにスパイスをまぜてネパールカレーを自作しようとしているが
どうにもうまくいかないんだけどね。

玉葱いためがそこまでしんどいというのも変な話w

>>343
しんどいと思うかどうかは人によって違うが、カレー作りの中で最も（調理台の前にいる）
時間と手間を要する作業であることは確かだろう？

玉葱くらいいためろよ

たまねぎ２個　にんじん１．５本　白菜1/6くらい　にんにく１欠け　ジャガイモ２個　コーン１缶　しょうが
ウェイパー　塩　粗引き胡椒　コンソメ
ミキサーは持ってないんで出来るだけ細かく刻んで、
６時間ほど煮込んでカレーパウダー入れて完成
今までコーンのおいしさを見くびってたわ

玉ねぎがあめ色になり甘味が出るまで炒めるには１時間はかかるぞ

こくまろ最高！

じゃがいも、にんじんの必要性がわからなくなり
他の食材でいいものないだろうか？

あとクソみたいなルーしかなくて、これっていうルーがないんだよね。

わかった。
とうとう見つけた。自作最高カレー。

豚バラで角煮作った時の下茹で後のスープで作ったら最高だった。
ルーではなくて出汁が問題だったんだな。

玉ねぎはスライスした後に、一度冷凍してから炒めはじめると、炒める時間自体は早いよ。
玉ねぎのサラサラ効果も狙えるし。
細胞壊して水分飛ばすのが目的だから、塩ふって揉んで水抜いてから炒めるのもアリ。
要はどうやって効率良く水分を飛ばすか。

>>350
んなもん臭くて使えんお前カレーなめてんのか？

最近完成した。

>>351
一旦冷凍してみるといい
冷凍庫で水分と辛み成分が飛ぶし、細胞が壊れるんで柔らかくなる
具材としてのタマネギが好きって人には物足りないかもしれないけど

>>354
普通は煮込用のみじん切り玉葱と、具材用のクシ切りor乱切り玉葱、時間をずらして
両方投入するでしょう？

>>351
塩振るのもいいけど、一度冷凍するのもいいよ

>>356
頭大丈夫？

新発売の「こぃとろけるカレー」買ったにょ

水850になってるんだけど、ノーマルの「とろけるカレー」は水1300だぞ
じゃがいもが200とあるが、ノーマルは400

なんか仕上がり量が少なくなりそうな気がするが
10皿分に足りるのだろうかね

水なんて計った事ないな。材料だって目分量だし。
火力や鍋の口径でも蒸発量変わるし。
ルーは少なめを適当に投入してから、様子見ながら追加投入すればオッケー。
>>354
>>356
一行目読むべし

おいおい、人それぞれなんだから
我流を語っても仕方ないだろ
ジャガイモ入れるなら冷凍ご法度だし

「人それぞれ」と個人の作り方を肯定するように示唆しながら「我流を語っても仕方ない」と
先に述べた「人それぞれ」という個人の作り方を否定するもの言いをする

＞ジャガイモ入れるなら冷凍ご法度
我流語ってもしかたないんじゃないのか？ｗ

　　

　　　　　　　知　　　的　　　レ　　　ベ　　ル　　の　　　程　　度　　が　　知　　れ　　る

ジャガイモ入れるなら冷凍ご法度ってどういう意味？
ジャガイモ入れるカレーだと、玉ねぎを冷凍して炒めるのはダメってこと？

>>361　なかなかの釣り針だな

炒める前のタマネギから、タマネギの水分を飛ばすって話が
どこをどう読んで、どうしてこうなったｗ

今日スーパーのタイムセールでアイス全品半額だったから
ハーゲンダッツのバニラアイス何個か買ってきて
その内の1個を今日作ったカレーにぶち込んでみたｗ

そしたらすっげーコクが出て美味いｗｗｗ
他のアイスより高いだけのことはあるなｗ

豆乳入や牛乳れたりするしな

>>361
ｗ

豆乳カレーでぐにゅぐにゅの不気味なものを作って以来、豆乳は料理に使ってない
牛乳カレーは色が中途半端な色になるから、あまりやったことない
でもハーゲンダッツってすごいんだな

豆乳なんてもとからマズイ物入れりゃ不味くなるわな

>>361　>>362
じゃがいもが冷凍に向かないなんて、俺、小学生の頃から知ってるけどなw
ばかじゃね

何がくやしいのかわからんが必死すぎて可哀想な人だな>>361
まず自分の知的レベルを上げた方がいいぞｗ

>>361
低脳すぎて笑えるｗ文脈を理解できていないのはお前だ

>>361の人気に嫉妬

>>362
じゃがいも料理は冷凍に向かない。冷凍→解凍だけでゲロまずになる。
料理する人なら大抵知ってること。

>ジャガイモ入れるカレーだと、玉ねぎを冷凍して炒めるのはダメってこと？
この件は、>>364が一番正確に自体をあらわしてる。

つかなんでカレー板のやつらはこんな喧嘩ばかりしてんだ？

>>373
冷凍→解凍でゲロまずになったハッシュドポテト有り難がって頬張るマック難民に謝れよｗ

マックに限らず、フライドポテトはほとんど冷凍だがな

しかも遺伝子組み換えだしw

フライドポテトだけでなく、
コロッケも、冷凍が溢れかえっているよな。
最近はやりのじゃがいも団子も冷凍だな。

ご法度のはずのじゃがいも料理が冷凍食品として流通されている訳を教えてください。
ここには知識人が多いようだから分かるよねｗ

冷凍技術じゃね？
家庭用と違って、かなりすごいよ

俺的欧風カレー


牛スジ･･･適量
マッシュルーム・・・適量
玉ねぎ･･･２玉
フォンド・ボー（ハインツの一パック）
野菜ジュース・・・適量
ハウスTheカリー･･･二箱

ｳﾏｰｰｰｰｰｰ[ﾟДﾟ]ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ!!

業務用の場合、マイナス４０度とかそういうレベルでの急速冷凍とかが定番だしな
詳しいことはしらないらしいが急速冷凍すると、味が落ちにくいらしいんだよね

急速冷凍とかって、最近の話じゃん。
冷凍コロッケやポテトなんて30年以上前からないか？

>>382
ジャガイモ凍らせたらゲロマズだろ

油で揚げれば味落ちないのかな

>>380
フォンくらい自分で作れよｗｗｗｗｗｗｗ　情弱ｗｗ

�`単位の仔牛の骨を自宅で煮出す酔狂のが情弱だと思うぞｗ
まあカレーならヴォーでなくヴォライユで十分だと思うが

ジャガイモの冷凍ぐらいでコレかよ。実際やってみりゃいい。
煮物→冷凍→解凍はやめとけ。
油モンみたいに冷凍→再調理はものによっては喰える。
が、冷凍無しで作ったほうが美味いもんしかしらん。

なんでそうなるかの理由なんか知らんがね。

http://www.nozokix.com/news/images/200606/20060615-3a.jpg
http://www.nozokix.com/news/images/200606/20060615-3b.jpg
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http://www.nozokix.com/news/images/200606/20060615-3l.jpg

シーフードカレーつくるぞぉ！！

材料

シーフードミックス　　適量
むきえび　　　　　　　　適量
ボイルホタテ　　　　　適量
ヒュメド・ポワソン（ハインツ）　適量
カレールー　　　　　　一箱
ココナッツミルク　　　適量


(*'Д`*)ｳﾏｰ

カレーって買いだめ被害合わないもんだね
おかげでカレーを作る口実が増えて助かります

今日のカレーは隠し味にガラムマサラとセシウム
馥郁たる香りがたまらなかったけどセシウムは分からなかった

野菜カレーつくったぞーー！

材料

玉ねぎ　１個
茄子　　 ２本
ズッキーニ　１本
パプリカ　２個
ブラウンマッシュルーム　100ｇ
甘ししとう　　８本
カボチャ　半個

ルーは植物油系

カボチャの甘味がコクをだしますな

材料

玉ねぎ　１個
茄子　　 ２本
ズッキーニ　１本
パプリカ　２個
ブラウンマッシュルーム　100ｇ
甘ししとう　　８本
カボチャ　半個
にんにく１個
生姜　　　２個　みじん切りにしたが、すりおろした方がいいな

ルーは植物油系

カボチャの甘味がコクをだしますな///

どんぐりカレーを作った。

材料

どんぐり(推定マテバシイ)　　大量（事前に3回ほど茹でこぼして灰汁抜き）
ゴーヤ　　　　　　　　1個
たまねぎ　　　　　大1個
ウスターソース　小さじ半分
カレールー　　　　　　4人前を1箱
マンゴチャツネ　　　大匙4杯くらい
豚肉　　　　　　　　　適量



炊飯ジャーを使用。
まままあな出来。
どんぐりが、ジャガイモみたいな感じ。
たまねぎとルーを、もう少し追加しようかな。

Ｓ＆Ｂの缶入りのカレー粉に小麦粉溶いた奴とオリーブオイル入れて、
唐辛子刻んで、野菜色々入れて作ってみたけど、何か物足りない。
あと何入れたらいいですか？

ちょいと一息coffee break
〜海上自衛隊山下吏良（４０歳バツイチ独身、性器ヘルペスあり、佐世保元総監との職場不倫の噂あり）
本日の本人の書き込み〜

640 名前：専守防衛さん ：2012/04/02(月) 21:44:36.58
「下着を〜　脱げっ！　吏良、これが号令だぞ（笑）」
「もぉ、総監、まだおひさんてってますよ〜」
「自衛隊は即応だぞぉ」
「部屋の鍵かけてへんでしょ」
「おぉ、そうだな」

641 名前：専守防衛さん ：2012/04/02(月) 21:47:25.18
「下着を〜　脱ぎなさい！　これが号令なのよ（笑）」
「もぉ、りら3佐、まだおひさんてってますよ〜」
「自衛隊は即応よぉ」
「部屋の鍵かけてへんでしょ」
「あら、そうねぇ(笑)」

624 ：専守防衛さん：2012/04/02(月) 21:43:06.16
私の膣で癒やしてあげるわよ。
そのまま出してもいいのよ。

625 ：専守防衛さん：2012/04/02(月) 22:01:15.32
りら3佐に、裸に剥かれて鞭打たれながら、
淫語で罵られたい。

まだまだ、まだまだある。今日も一秒たりともSEXのことを忘れられなかったらしい。
常に男の股間を凝視、一瞬のスキをついてむしゃぼりついてくる。 変質者としかいいようがない。
なぜこんな人間が自衛隊にいるのか全く理解できない。

最高の自作カレーだぜ!
http://pic.twitter.com/DGDxC6Iv

>>397
おお!　うまそうだなｗ

>>397 グロ

カレーなんて簡単だろべ
にんじんとたまねぎとジャガイモぶつ切りにして煮込んでルー入れるだけやン

玉葱ってあの飴色の甘味を出すには炒めるしかないの？
圧力鍋で形なくなるまでトロトロに煮込んでもあの甘味をは出ないんだろうか？

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYmKCVBgw.jpg

>>401
炒めて水分を飛ばすのがポイントなんじゃないか。

さっさと死ね

>>395
マジレスしちゃうと、コンソメ。

>>395
肉入れろよ

>>405　コンソメの意味知ってるのか？？？

コンソメにルー入れるたけでもうまそうだな

タバスコを少し入れちゃう

>>395
カレー粉は炒めないと辛味も風味も出ませんよ
炒めすぎると苦くなるけど

>>395
塩

>>395
イノシン酸とコハク酸

圧力鍋にニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、牛肉（サイコロ状にカット）
市販のルー

ｳﾏｰ!!!!!
いちいちあめ色玉ねぎなんかやってられんガス代勿体ないしな

インド人シェフのブログでも玉葱作業は簡単でいいと書いてあるな。
煮込みも強火で２０分程度。

週１でもあんま極端に時間かかることやってられないしな。

カレー作ろうと前日に野菜だけ切っておいた
ルーは皆さんご存知バーモントカレー！！
惣菜のトンカツにチーズをメガ盛りの

メガ盛りチーズトンカツカレー
ご存知我が家の定番ですわ

固形ルーを使わずカレー粉で作るようになって久しいけど、初めはいろいろ材料を入れていたのにどんどん脱落しているなあ。
魚醤は廃止で塩分と旨味は醤油で一本化。
セロリはやめてタマネギだけで充分。
今はトマトピューレとガラムマサラが当落線上。

>>416
一部では有名なダイコンだけのお醤油カレーを思い出した。
ダイコンと醤油とニンニクとオリーブオイルとカレー粉のみ

うちは、調味料は塩だけだな
味は素材で充分出る

ま、味の素使ってる店多いんだけどな

★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
リランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1381671940/l50

利美のキチガイカレー

肉なしで安あがりにコクつけるには どうしたらいいかな？

ソース

>>423
サンクス coin5枚あげる

肉×350g 角切り
タマネギ×2個 みじん切り
セロリ×1本 みじん切り
おろししょうが、おろしにんにく×小さじ1杯（チューブ品使用）
食塩無添加野菜ジュース×400ml
コーヒー×200ml（カップ1杯）
水400ml
ルー辛口×1箱（ディナーカレーとかのサイズ）


肉炒めて皿に出して、レンチンしたタマネギ＆にんにく炒めて飴色にして、
セロリ＆しょうが加えて炒めて、野菜ジュースと水加えてあく取りしながら
20分煮込んで、コーヒー加えて、ルー投入して、5分くらい煮込んだら
冷まして味しみこませて、食べる前に温めて完成。ウマー！！

カレーって完全食になりそうなんだけど、ルーの脂肪分がなぁ
カレー粉に移行した方がいいのかな。でもめんどくなるのはイヤだしなぁ

ルー使ってカレー作る時は箱に書いてる通りに作るのが一番美味い
何も足さないし何も引かない　良く隠し味に醤油だのソースだの入れる人いるけど
入れた隠し味の塩分だの計算してルー削って作ってる人なんてほとんどいない
結局タダでさえ塩分油まみれのカレーに更に塩分だの足してるわけだから美味い訳無いんだよ
自己満で美味いと感じてるか只の馬鹿舌　プロの舌舐めたらいかん

水野理論ですね

思考停止理論だね

思考停止とのたまう前にもっと沢山試したらどうなんだい？
このスレだけでもルーを使った素人レシピなら沢山出てるだろう？
一周回った頃には俺と同じ意見になるよ　

コンソメだのブイヨンだの成分は元からルーに入ってるから　
例えばLEEなんかではデフォでウスターが入ってる
風味を感じる事すら出来ない馬鹿舌はどんどんなんでも足して早死にすればいい
隠し味どうこうはスパイスで作る時くらいしか考えないほうがいいよ

知識はともかく
で、あなたのレシピは？

>>430
スレチ

>>431
まずカレー粉で裏の説明通りに作ってみたらどうかな？
きっとシンプルで素朴な味のカレーが出来る　それはそれでおいしいのだけど
そこに甘みが足りない、コクが足りない、旨味が足りない等と感じたならそれぞれの成分を加える
（甘みなら果実類やチャツネ等、旨味なら水で作らず鳥や牛なんかの出汁で作る等、
コクならソースや味噌、油をバターやラードに変える等）
それが隠し味と言うならカレー作りは隠し味の塊だよ

プロレベルの人がいくらでもいるカレー板だぞここｗ

アホ発言

>>434
プロらしきレスは１つもないのにわかんのか
エスパーかおまえ

因みに昨日作ったカレー

クミン　コリアンダー　クローブ　シナモン　メース　ブラックペッパー　フェンネル　
フェネグリーク　チリ　カルダモン　アジョワン　で調合（特にクローブシナモンメースを効かせる
ストックのフォンドボーで野菜別煮込み　牛バラブロックサイコロ状にカット圧力でトロトロ
リンゴにんじんばななフープロにかける　じゃがいもマッシュして←をベースを作った鍋に
ウスター少々　油はラード　最後にカスリメティ散らす　スパイスビーフカレー完成

昨日は牛の出汁がそこまで出なかったので牛肉ダシダでチートした事は勘弁してくれ

ドロドロとサラサラの中間な食感のカレーってどしたら作れるのー
少しサラサラ寄りな中間で

>>439
水分が多ければサラサラ、煮詰めればドロッとなるだろ
作った事ないの？

コロッケいれてほぐすとドロドロになるよ！

スープ強火で白湯にしたらドロサラになるよ

150円位の安いルウで、旨く作れる あなたのルウは何ですか？

４４４

ド素人が水野本に書いてあるレベルの知識ひけらかしてて吹いたｗ

>>445
スレチ

レベルの違い見せてくれよ

>>445
お前は、袋ラーメン命だろ