小麦粉とカレー粉で作るカレー
1 ：カレーなる名無しさん：
小麦粉とカレー粉でつくる昔風のカレーも美味しいですよね。お婆ちゃんの味がする。
今朝久しぶりにつくってみましたが、やっぱり鶏肉が合うなぁ～♪
今朝久しぶりにつくってみましたが、やっぱり鶏肉が合うなぁ～♪
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2 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 11:43
＞お婆ちゃんの味がする。
おまえお婆ちゃん食べた事あるのかヨ～♪
おまえお婆ちゃん食べた事あるのかヨ～♪
3 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 11:45
>2
さすがにそれはないな
さすがにそれはないな
4 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 11:49
もしかしたら今の十代、お婆ちゃんと一緒に暮らしたことのない二十代は食べたことが
ないかもしれないので、一応説明。
・油で小麦粉とカレー粉を弱火で炒める（ルーつくりに自信が無い場合は玉ねぎと一緒に炒めると失敗しない）
・ルーが粘土みたいになってきたら、そこにお湯かスープをいれて溶く
・あらかじめ炒めるなり煮るなりしておいた肉野菜の鍋にルーをぶち込む
基本はこれだけど、隠し味としてチャッツネを入れたり、ソースを入れたり、ケチャップを入れたり、コンソメ
を入れたりしないと美味しくないです。コツは隠し味は少しずついれること。とくにケチャップは入れすぎると味
を壊します。
煮込めばさらっとした後味爽やかなカレーのできあがり。
ないかもしれないので、一応説明。
・油で小麦粉とカレー粉を弱火で炒める（ルーつくりに自信が無い場合は玉ねぎと一緒に炒めると失敗しない）
・ルーが粘土みたいになってきたら、そこにお湯かスープをいれて溶く
・あらかじめ炒めるなり煮るなりしておいた肉野菜の鍋にルーをぶち込む
基本はこれだけど、隠し味としてチャッツネを入れたり、ソースを入れたり、ケチャップを入れたり、コンソメ
を入れたりしないと美味しくないです。コツは隠し味は少しずついれること。とくにケチャップは入れすぎると味
を壊します。
煮込めばさらっとした後味爽やかなカレーのできあがり。
5 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 14:50
6 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 15:26
7 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 15:46
>>6
ぐぐってみ81件もヒットするから
ぐぐってみ81件もヒットするから
8 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 16:36
>5
自作自演しながらでもがんがりまーすｗ
>6
フルーツ煮込んだものみたいです。うちにあるのはマンゴーチャッツネじゃなくて、
オリエンタルカレーっていう会社のソースみたいな奴ですが、入れると旨みが増します。
自作自演しながらでもがんがりまーすｗ
>6
フルーツ煮込んだものみたいです。うちにあるのはマンゴーチャッツネじゃなくて、
オリエンタルカレーっていう会社のソースみたいな奴ですが、入れると旨みが増します。
9 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 17:24
私は角切りポークだな。カレー粉大目で黄色味の強いのが（･∀･）ｲｲ!!
10 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 23:37
11 ：カレーなる名無しさん：03/12/16 00:45
>>10
おまいは婆ちゃんを食べｔ（ｒ
おまいは婆ちゃんを食べｔ（ｒ
12 ：カレーなる名無しさん：03/12/16 13:06
俺は毎日母親を喰らってますが、何か？？
13 ：カレーなる名無しさん：03/12/16 17:35
昔はうさぎの肉でカレー粉と小麦粉のカレーつくったっていうの聞いた。
14 ：カレーなる名無しさん：03/12/16 17:58
色は玉葱をバターでいためてあめ色から焦げ茶にすると。
やっぱ甘みと苦味のベースは玉葱かなと。
やっぱ甘みと苦味のベースは玉葱かなと。
15 ：カレーなる名無しさん：03/12/16 21:43
炒めすぎると焦げ臭くなったり、炒め方がたりないと、なんか粉っぽくな
るよね。それを防ぐには、カレー粉を炒める前に、電子レンジで１分３０
秒～２分くらいチンするといいよ。
るよね。それを防ぐには、カレー粉を炒める前に、電子レンジで１分３０
秒～２分くらいチンするといいよ。
16 ：カレーなる名無しさん：03/12/16 21:47
17 ：15：03/12/16 21:57
16様レスありがとうございます。
実は私も美味しんぼを呼んで、そのとおりやったら、
煮込んでも、粉っぽさ生っぽさが残ったのです。
炒めないのを足す場合は、レンジで強２分＋αくらいチン
したのを入れてます。
実は私も美味しんぼを呼んで、そのとおりやったら、
煮込んでも、粉っぽさ生っぽさが残ったのです。
炒めないのを足す場合は、レンジで強２分＋αくらいチン
したのを入れてます。
18 ：カレーなる名無しさん：03/12/17 00:00
１にも書いたけど、ルーは薄切り玉ねぎと一緒にいためると失敗しないよ。ホワイトルーも
そうなんだけど。でもあめ色玉ねぎが好きな人には邪道かな。
たしかに、ルーだけ炒めるときって加減が難しいですよね。あーまた食べたい。
そうなんだけど。でもあめ色玉ねぎが好きな人には邪道かな。
たしかに、ルーだけ炒めるときって加減が難しいですよね。あーまた食べたい。
19 ：カレーなる名無しさん：03/12/17 15:44
あめ色玉ねぎにして作ってみた。ちゃんと茶色になった。
この作り方でつくるカレーって食べておなかいっぱいになっても、すぐまた食べたくなって
しまう。さらっとしていていくらでも入るかんじ。ラード使わないからカロリーも低いだろうな。
この作り方でつくるカレーって食べておなかいっぱいになっても、すぐまた食べたくなって
しまう。さらっとしていていくらでも入るかんじ。ラード使わないからカロリーも低いだろうな。
20 ：カレーなる名無しさん：03/12/17 16:03
ラード使わなくても油を使えばカロリーは一緒。
21 ：カレーなる名無しさん：03/12/17 23:40
22 ：カレーなる名無しさん：03/12/18 12:07
>>6
マジレスすると、具志堅用高の口癖。
マジレスすると、具志堅用高の口癖。
23 ：カレーなる名無しさん：03/12/18 19:09
寒い…寒いよママン
24 ：カレーなる名無しさん：03/12/22 03:16
こんなスレストで終わるスレだったのか？
おまい、料理板にリンク貼っただろ。
もうちっと育てろよ＞１
おまい、料理板にリンク貼っただろ。
もうちっと育てろよ＞１
25 ：カレーなる名無しさん ：03/12/22 23:02
皆様、愛用のカレー粉、オススメのカレー粉はありますか？
私は、新宿中村屋、Ｓ＆Ｂ、Ｃ＆Ｂ、インデアンの絵柄のやつ、
どっちの料理ショーででたカレー粉を持ってますが、
中村屋かＳ＆Ｂが好きです。
私は、新宿中村屋、Ｓ＆Ｂ、Ｃ＆Ｂ、インデアンの絵柄のやつ、
どっちの料理ショーででたカレー粉を持ってますが、
中村屋かＳ＆Ｂが好きです。
26 ：カレーなる名無しさん：03/12/22 23:14
>25
シーウッドと、私もインディアンの絵のやつが好きです。
でも今気になってるのは、やまやで100円でみつけたボトルに入ってる奴！
やまやってなんでも安いけど、100円だなんて、今あるの使いかけだけど
買っちゃおうかなぁ。やまやのプロバンスハーブ良かったし。
シーウッドと、私もインディアンの絵のやつが好きです。
でも今気になってるのは、やまやで100円でみつけたボトルに入ってる奴！
やまやってなんでも安いけど、100円だなんて、今あるの使いかけだけど
買っちゃおうかなぁ。やまやのプロバンスハーブ良かったし。
27 ：カレーなる名無しさん：03/12/22 23:15
カレー粉と小麦粉でつくるカレーには、味覇っていう半練タイプの中華スープの素をほんの
ちょっとだけいれるとぐっとおいしくなりますよ。
ちょっとだけいれるとぐっとおいしくなりますよ。
28 ：カレーなる名無しさん：03/12/22 23:54
上にグリンピースをのせたりしてねw
29 ：カレーなる名無しさん：03/12/26 00:11
今度カレー粉からつくろうかなーなんて。ギャバンの手作りミックスは試してみた
ことあるけど、検索したら２０種なくても出来るみたいだし、やまやで１００円ハーブ
しこたま買って作ってみようかと。
ことあるけど、検索したら２０種なくても出来るみたいだし、やまやで１００円ハーブ
しこたま買って作ってみようかと。
30 ：カレーなる名無しさん：03/12/28 15:11
へーカレー粉からつくってみたいぞな
あぼーん
32 ：カレーなる名無しさん：03/12/30 01:17
３１があぼーんされてるけど何かいたの？
33 ：カレーなる名無しさん：03/12/30 15:03
朝鮮人はどうのこうのっていうマルチコピペ
34 ：カレーなる名無しさん：04/01/03 14:21
カレー粉から作るとメタルインドカレーみたいな味になる。
35 ：カレーなる名無しさん：04/01/04 00:20
カレー粉つくったけど、ちょっと失敗でした。でもカレーチャーハンにはぴったり。
カレーには隠し味としてつかおうかと。
カレーには隠し味としてつかおうかと。
36 ：カレーなる名無しさん：04/01/10 12:25
みなさん、具体的な分量はどうなさってますか？
ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝﾇ！
昔の給食のｶﾚｰってかんじなのかな？
ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝﾇ！
昔の給食のｶﾚｰってかんじなのかな？
37 ：カレーなる名無しさん：04/01/10 12:39
38 ：カレーなる名無しさん：04/01/19 02:08
あー長野のどっかの駅前の店で出てきたよ、8年前ぐらいかな。
昭和の味。ステンレスの皿、ナポリタンつき。味噌汁も。
味無かったよ。ほんのり出しの味はしたけど。
昭和の味。ステンレスの皿、ナポリタンつき。味噌汁も。
味無かったよ。ほんのり出しの味はしたけど。
39 ：老婆の休日 ◆AudreyuJS6 ：04/01/19 04:04
香ばしい香りがいいすな、
40 ：カレーなる名無しさん：04/01/19 04:57
>38
8年前と言うと『まりえカレー』ではないみたいだなw
8年前と言うと『まりえカレー』ではないみたいだなw
41 ：カレーなる名無しさん：04/01/20 00:30
あーまた食べたくなってきた。
>38
上手につくると深みがあるのにさっぱりして最高なんだよ
>38
上手につくると深みがあるのにさっぱりして最高なんだよ
42 ：カレーなる名無しさん：04/02/03 12:04
質問です。
小麦粉とカレー粉は油で炒めないとダメ？
ダマになるのと、カロリーアップが怖いのだが
乾煎りする感じじゃダメなのかな？
小麦粉とカレー粉は油で炒めないとダメ？
ダマになるのと、カロリーアップが怖いのだが
乾煎りする感じじゃダメなのかな？
43 ：レッドカレー ◆bgTmoko/.g ：04/02/03 12:23
近所のそば屋のはまさしくこれだな！！！！！！！！！
ソースの量が鍵を握るよ！！！！！！！
ソースの量が鍵を握るよ！！！！！！！
44 ：レッドカレー ◆bgTmoko/.g ：04/02/03 12:24
おっと、ソースをいれて混ぜては駄目だぞー！！
45 ：カレーなる名無しさん：04/02/07 09:34
>>42
大昔のdancyuで、紙芝居作家の加太こうじが、まさにから煎りして作ってた
きつね色とかじゃなく、ちょいと灰色になる感じ
そのあと火を止めて余熱でカレー粉を温める、と
実際やってみたが、当然カロリーは減る
ただその後、スープとあわせる際に、やっぱダマになりやすい
100円ショップにあるような小型泡立て器が必須です
あと、粉の香りがプンプンなんで、カレーの香りを立たせたかったら
なんか一工夫いるんだろうね・・
大昔のdancyuで、紙芝居作家の加太こうじが、まさにから煎りして作ってた
きつね色とかじゃなく、ちょいと灰色になる感じ
そのあと火を止めて余熱でカレー粉を温める、と
実際やってみたが、当然カロリーは減る
ただその後、スープとあわせる際に、やっぱダマになりやすい
100円ショップにあるような小型泡立て器が必須です
あと、粉の香りがプンプンなんで、カレーの香りを立たせたかったら
なんか一工夫いるんだろうね・・
46 ：カレーなる名無しさん：04/02/08 16:05
私もカラいりしますよ。
始めはカレー粉だけいって、香りがたったら小麦粉も入れて。
具を煮込んでる鍋のスープをちょっとずつ足して伸ばす。
じっくり練ればだまになりませんよ。
始めはカレー粉だけいって、香りがたったら小麦粉も入れて。
具を煮込んでる鍋のスープをちょっとずつ足して伸ばす。
じっくり練ればだまになりませんよ。
47 ：カレーなる名無しさん：04/02/09 00:20
水っぽくなってしまったカレーの粘度を上げる方法ってどうやるんですかね。
48 ：カレーなる名無しさん：04/02/09 04:33
方法1・煮詰める
方法2・ルーを追加する
方法3・油っこで固め・・・×没
方法2・ルーを追加する
方法3・油っこで固め・・・×没
49 ：カレーなる名無しさん：04/02/09 11:49
カレー粉って炒めたら香り飛ぶんじゃないの？
50 ：カレーなる名無しさん：04/02/09 17:38
そりは炒め過ぎ
51 ：カレーなる名無しさん：04/02/10 20:37
とりあえず近くのスーパーでヱスビーの赤缶買ってこよう。
缶に小麦粉からの作り方のレシピが載っている。
ちなみに漏れが赤缶以外で使ってるのはナイル商会のインデラ・カレー
ってカレー粉。ちと辛め。日の出に象のトレードマークがイカす。
缶に小麦粉からの作り方のレシピが載っている。
ちなみに漏れが赤缶以外で使ってるのはナイル商会のインデラ・カレー
ってカレー粉。ちと辛め。日の出に象のトレードマークがイカす。
52 ：カレーなる名無しさん：04/02/10 23:11
そりは「赤缶」じゃなくて「赤い缶」じゃないのけ？
53 ：カレーなる名無しさん：04/03/03 18:33
>4
カレー粉と小麦粉の量が４皿分で各々どれくらいの量になるのか教えて下さい．
大体でいいので。 作りたいけど量の桁もわからないので。。。。
カレー粉と小麦粉の量が４皿分で各々どれくらいの量になるのか教えて下さい．
大体でいいので。 作りたいけど量の桁もわからないので。。。。
54 ：カレーなる名無しさん：04/03/03 19:34
ちん粉わすれてるよ。
55 ：カレーなる名無しさん：04/03/03 23:11
>>53
４皿分っていう量が少ない感じがしてイマイチわからないんだけど、グラタンのホワイトソースを作る要領と同じだよ？
小麦粉は一人大匙１～３くらいの適当で、カレー粉も風味をみながら小匙で足していけばいいんじゃないかな。
小麦粉を炒めてルーをつくる時は玉ねぎも一緒に炒めるとダマになったり焦げ付いたりしにくいですよ。
４皿分っていう量が少ない感じがしてイマイチわからないんだけど、グラタンのホワイトソースを作る要領と同じだよ？
小麦粉は一人大匙１～３くらいの適当で、カレー粉も風味をみながら小匙で足していけばいいんじゃないかな。
小麦粉を炒めてルーをつくる時は玉ねぎも一緒に炒めるとダマになったり焦げ付いたりしにくいですよ。
56 ：カレーなる名無しさん：04/03/04 07:03
えすびぃのカレー粉に印刷されてる作り方だと
4～5皿分に対して、カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ4
だった気がする
4～5皿分に対して、カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ4
だった気がする
57 ：カレーなる名無しさん：04/03/08 06:04
SB赤缶、ｽｰﾊﾟｰに売ってる３８ｇ入り（確かこのくらい･･･）のやつ小さすぎ。一缶で2回もたない。
しょうがないから今度e-S＆Bで４００ｇ缶買おうと思う。
しょうがないから今度e-S＆Bで４００ｇ缶買おうと思う。
58 ：カレーなる名無しさん：04/03/11 02:58
ハチ食品のカレー粉って美味いのかな？
SBのカレー粉よりはるかに安いからいつか試してみよう。
ﾄｯﾌﾟ○ﾞﾘｭのｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰでもそこそこ美味く感じる舌だし(汗
ところで、SBの「赤缶」って顆粒のルーのことじゃないのかな？
カレー粉の方は、缶は赤いけど「赤缶」とは印字されてないよね・・・
SBのカレー粉よりはるかに安いからいつか試してみよう。
ﾄｯﾌﾟ○ﾞﾘｭのｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰでもそこそこ美味く感じる舌だし(汗
ところで、SBの「赤缶」って顆粒のルーのことじゃないのかな？
カレー粉の方は、缶は赤いけど「赤缶」とは印字されてないよね・・・
59 ：カレーなる名無しさん：04/03/27 12:50
業務用スーパーいったら
エスビーの化物級がうってる
たまらん(；´Д`)
エスビーの化物級がうってる
たまらん(；´Д`)
60 ：カレーなる名無しさん：04/03/27 17:00
個人だと使い切らないうちに風味が飛んでしまいそうな量だよねw
61 ：カレーなる名無しさん：04/03/28 04:08
でも、４００ｇ缶からコストパフォーマンスがグンとよくなる。
グラムあたりの値段をeSBで試してみるといい。
グラムあたりの値段をeSBで試してみるといい。
62 ：カレーなる名無しさん：04/03/29 03:44
家庭内エステにでも使うかw
63 ：カレーなる名無しさん：04/03/29 11:04
クロス&ブラックウェルとかな
64 ：カレーなる名無しさん：04/04/01 02:48
日進焼きそばや、ＵＦＯに
ＳＢのカレー粉をひたすらかけて食ってる
もう中毒
ＳＢのカレー粉をひたすらかけて食ってる
もう中毒
65 ：カレーなる名無しさん：04/04/01 10:08
>>64
カレーUFOってそんな感じじゃなかったか？
カレーUFOってそんな感じじゃなかったか？
カレーＵＦＯじゃ足りない
67 ：r：04/04/04 23:31
こんなスレがたつ、って事は、
カレー粉を使ってカレーを作る人って、少数派なのかな。
基本は固形・顆粒のルーを割り入れるのかな。
じゃなくて、小麦粉とカレー粉でルーを作るのが珍しい(=普通はからいりor生のカレー粉を使う)ってことなのかな。
確かに、キャンプのときも、調理実習のときも、固形のルーを使ったし、
給食のカレーも、固形ルーの溶け残りとおぼしき物がでてきたりしたり。
「自らスパイスを調合して」つくるよりは、全然作り易いから、
そんな事をする人よりは多いと思うんですよ。
んでも、どのｽﾚにでも(レトルトカレーすれにも)「俺、スパイスの調合も自分でやるんだけど」
ぐらいの書き込みがあるから...
カレー粉を使ってカレーを作るのって、中途半端でオルタナティブなんだろうか。
カレー粉を使ってカレーを作る人って、少数派なのかな。
基本は固形・顆粒のルーを割り入れるのかな。
じゃなくて、小麦粉とカレー粉でルーを作るのが珍しい(=普通はからいりor生のカレー粉を使う)ってことなのかな。
確かに、キャンプのときも、調理実習のときも、固形のルーを使ったし、
給食のカレーも、固形ルーの溶け残りとおぼしき物がでてきたりしたり。
「自らスパイスを調合して」つくるよりは、全然作り易いから、
そんな事をする人よりは多いと思うんですよ。
んでも、どのｽﾚにでも(レトルトカレーすれにも)「俺、スパイスの調合も自分でやるんだけど」
ぐらいの書き込みがあるから...
カレー粉を使ってカレーを作るのって、中途半端でオルタナティブなんだろうか。
68 ：r：04/04/06 19:44
誰も興味なしかorz。
69 ：カレーなる名無しさん：04/04/08 06:49
本職ならともかく暇人じゃないし・・・
70 ：カレーなる名無しさん：04/04/10 02:30
マタールとかならカレー粉ですぐできると思うが
71 ：カレーなる名無しさん：04/04/11 17:02
粉で作っても固形のルーでも、
手間に大差ないと思われ。
手間に大差ないと思われ。
72 ：カレーなる名無しさん：04/04/19 23:56
「昭和のおかず」とかいう本にのってた作り方。
材料を炒めてるときに一緒に小麦粉とカレー粉を振り入れれ、
そのあとスープでのばす。味付けは砂糖、塩、醤油、ウスターソースなど。
野菜と一緒に薄切りりんごも入ります。
結構ｳﾏｰで気に入ってます。
材料を炒めてるときに一緒に小麦粉とカレー粉を振り入れれ、
そのあとスープでのばす。味付けは砂糖、塩、醤油、ウスターソースなど。
野菜と一緒に薄切りりんごも入ります。
結構ｳﾏｰで気に入ってます。
73 ：カレーなる名無しさん：04/04/21 12:57
懐かしそうなカレーだな
74 ：カレーなる名無しさん：04/04/22 01:14
>>72
ひとりでできるもん！の舞ちゃん（初代）が作ってたのも、そういうレシピだったな。
ひとりでできるもん！の舞ちゃん（初代）が作ってたのも、そういうレシピだったな。
75 ： ◆IfzvA1HOKs ：04/04/22 22:20
カレー粉ってのはカレーを作る為に有るわけじゃ無くて
カ レ ー 風 味 の 料 理 を 作 る 為 に 有 る
が常識だと思ってたよ
カ レ ー 風 味 の 料 理 を 作 る 為 に 有 る
が常識だと思ってたよ
76 ：カレーなる名無しさん：04/04/22 23:25
77 ：カレーなる名無しさん：04/04/22 23:50
夜釣りよ今夜も
78 ：カレーなる名無しさん：04/04/23 10:45
蟻蛾豚
79 ：カレーなる名無しさん：04/04/23 14:43
小麦粉炒めて作ってみたんだけどなんかいまいち。
いろいろ調味料入れてなんとかましになったけど。。
かなり手間隙かけたんだけどな。
りんごなかたから１００％のジュース入れたのがまずかったかな。
いろいろ調味料入れてなんとかましになったけど。。
かなり手間隙かけたんだけどな。
りんごなかたから１００％のジュース入れたのがまずかったかな。
80 ：カレーなる名無しさん：04/04/23 18:48
りんごジュースだったら入れない方がいいかも…俺は入れたことないから分からんが。
野菜炒める前に、刻んだ生姜やニンニクを炒めるといい感じ。
最後の仕上げには牛乳も入れれ。
いろんな調味料で味つけるのが小麦粉カレーの醍醐味。
野菜炒める前に、刻んだ生姜やニンニクを炒めるといい感じ。
最後の仕上げには牛乳も入れれ。
いろんな調味料で味つけるのが小麦粉カレーの醍醐味。
81 ：カレーなる名無しさん：04/04/23 22:49
いつも
鶏がらスープとコンソメでのばしてるな
鶏がらスープとコンソメでのばしてるな
82 ：７９：04/04/23 23:23
生姜は入れなかったなぁ。ニンニクはパウダーのを少し・・
牛乳も切らしてて入れなかった。次作るとき入れてみるわ。
スープには固形のコンソメ入れたんだけど鶏がらスープってのも
入れるとええんかな？
一皿食べてまた調味料で味変えてまた食べて・・ってのが楽しいな。
醤油入れたら結構好みの味に近くなった気がする。
ところで何で小麦粉炒めてカレー作ろうと思ったかというと
中学の時の給食のカレーの味を再現したかったからなんだが
なんか違う。なんかこうしろとかあったら教えてくださいおながいします。
小麦粉の炒め具合がやっぱポイントなような気がするんだが。
牛乳も切らしてて入れなかった。次作るとき入れてみるわ。
スープには固形のコンソメ入れたんだけど鶏がらスープってのも
入れるとええんかな？
一皿食べてまた調味料で味変えてまた食べて・・ってのが楽しいな。
醤油入れたら結構好みの味に近くなった気がする。
ところで何で小麦粉炒めてカレー作ろうと思ったかというと
中学の時の給食のカレーの味を再現したかったからなんだが
なんか違う。なんかこうしろとかあったら教えてくださいおながいします。
小麦粉の炒め具合がやっぱポイントなような気がするんだが。
83 ：カレーなる名無しさん：04/04/24 23:23
84 ：カレーなる名無しさん：04/04/24 23:39
カレー粉は三段階に使う。
肉を炒める時。
肉と野菜を煮込む時。
最後にルーして加える時。
肉を炒める時。
肉と野菜を煮込む時。
最後にルーして加える時。
85 ：カレーなる名無しさん：04/04/25 00:04
あ。なるほど。三段階ね。
最初にルー作って、肉炒めるときに半分使って
煮込みのときに最初に入れて。二段階でやってました。
最初にルー作って、肉炒めるときに半分使って
煮込みのときに最初に入れて。二段階でやってました。
86 ：カレーなる名無しさん：04/04/25 06:01
>>84
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87 ：カレーなる名無しさん：04/04/25 07:42
炒めるのには、サラダ油を使いました。
ニンニクと生姜のみじん切りを香りたつまで炒めます。
ニンニクと生姜のみじん切りを香りたつまで炒めます。
88 ：カレーなる名無しさん：04/04/25 14:19
>>87
小麦粉もサラダ油で？
小麦粉もサラダ油で？
89 ：カレーなる名無しさん：04/04/25 17:50
オイラはサラダ油とマーガリソ(もしくはバター)の半々で炒めてる
バターのほうが洋風っぽさが増すな
タマネギとニンニク生姜を大目の油で炒め
カレー粉と小麦粉を入れて炒める
その後、鶏がらやコンソメスープで伸ばしてます
自分はたまに昼飯のチキンラーメンの残った汁で伸ばしますが
バターのほうが洋風っぽさが増すな
タマネギとニンニク生姜を大目の油で炒め
カレー粉と小麦粉を入れて炒める
その後、鶏がらやコンソメスープで伸ばしてます
自分はたまに昼飯のチキンラーメンの残った汁で伸ばしますが
90 ：カレーなる名無しさん：04/04/26 23:41
手羽先８本とローリエと水2lを耐熱鍋に入れてオーブンで煮る（寝てる間にできるのでお勧め）
それか圧力鍋でやるのも早い。
で、骨から肉をホグす。この時小さい骨も丁寧にとる。
材料
にんじん：３本すりおろし にんにく：２かけすりおろし しょうが：１かけすりおろし セロリ：３本みじん切 ジャガイモ：すりおろし（とろみ加え用）
たまねぎ：４つスライス（ルーのベースにする） ベーコン：４枚みじん切 ニューコンビーフ：一缶orブタレバー：ミキサーでペーストに
カレー粉 小麦粉 ガラムマサラ ローリエ チャツネ
・たまねぎ以外の材料と手羽先の肉を多目のバターで炒める Ａ
・たまねぎのスライスを別鍋で飴色になるまで焦がさないように炒める
・たまねぎを炒めた鍋に手羽先のスープを加えて鍋肌をこそぎながら暖める
・Ａの鍋にカレー粉大５～８・ガラムマサラ大２～４を加え、香りが出るまで炒める。
・Ａの鍋に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで焦げないように炒める
・Ａがしっかりとまとまって来たらスープを少しづつ加え、伸ばしていく
・チャツネ適量・ローリエ一枚を投入、煮込む。
・ルー自作のカレーはとにかく煮込み＆寝かせ命。半日煮込んでその日に食べるより、
一日１時間×一週間の方が美味いです。ローリエは煮込みすぎると苦味が出るから一日目で抜く。
・夏場は冷蔵庫で寝かしたほうがいいかも。
・食べる一日前に塩・生クリームで味を調えましょう。とろみが足りない場合は小麦粉を足さないでジャガイモをすって入れる。
それか圧力鍋でやるのも早い。
で、骨から肉をホグす。この時小さい骨も丁寧にとる。
材料
にんじん：３本すりおろし にんにく：２かけすりおろし しょうが：１かけすりおろし セロリ：３本みじん切 ジャガイモ：すりおろし（とろみ加え用）
たまねぎ：４つスライス（ルーのベースにする） ベーコン：４枚みじん切 ニューコンビーフ：一缶orブタレバー：ミキサーでペーストに
カレー粉 小麦粉 ガラムマサラ ローリエ チャツネ
・たまねぎ以外の材料と手羽先の肉を多目のバターで炒める Ａ
・たまねぎのスライスを別鍋で飴色になるまで焦がさないように炒める
・たまねぎを炒めた鍋に手羽先のスープを加えて鍋肌をこそぎながら暖める
・Ａの鍋にカレー粉大５～８・ガラムマサラ大２～４を加え、香りが出るまで炒める。
・Ａの鍋に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで焦げないように炒める
・Ａがしっかりとまとまって来たらスープを少しづつ加え、伸ばしていく
・チャツネ適量・ローリエ一枚を投入、煮込む。
・ルー自作のカレーはとにかく煮込み＆寝かせ命。半日煮込んでその日に食べるより、
一日１時間×一週間の方が美味いです。ローリエは煮込みすぎると苦味が出るから一日目で抜く。
・夏場は冷蔵庫で寝かしたほうがいいかも。
・食べる一日前に塩・生クリームで味を調えましょう。とろみが足りない場合は小麦粉を足さないでジャガイモをすって入れる。
91 ：カレーなる名無しさん：04/04/27 18:11
牛肉はすぐ固くなってしまうようです
鶏肉美味し
鶏肉美味し
92 ：カレーなる名無しさん：04/04/27 19:25
牛筋カレーにサイコロステーキ投入～
93 ：カレーなる名無しさん：04/04/29 02:33
>>91
部位や下処理にもよる。
部位や下処理にもよる。
94 ：カレーなる名無しさん：04/04/29 11:56
＞カレー粉
舌が貧しいな。
舌が貧しいな。
95 ：カレーなる名無しさん：04/04/29 14:28
>>94
喪前の精神が一番貧しいように感じられるけど？
喪前の精神が一番貧しいように感じられるけど？
96 ：カレーなる名無しさん：04/04/29 22:02
市販のカレー粉使ってるうちはいいが、
凝りはじめるとスパイスの調合を始めるようになってしまう。
決してそこの浅い料理ではないのだ。
とか、マジレスしてみるテスト。
凝りはじめるとスパイスの調合を始めるようになってしまう。
決してそこの浅い料理ではないのだ。
とか、マジレスしてみるテスト。
97 ：カレーなる名無しさん：04/04/30 23:30
小麦粉炒めて作ってみたけど別に普通だったので
市販のルー使う事にします。みょーん。
市販のルー使う事にします。みょーん。
98 ：カレーなる名無しさん：04/05/02 19:29
>97
普通というのが市販のルーと同じ感じだというのならそれは凄いな。みょーん。
とマジレスしてみるテスツ
普通というのが市販のルーと同じ感じだというのならそれは凄いな。みょーん。
とマジレスしてみるテスツ
99 ：カレーなる名無しさん：04/05/05 23:49
Ｓ＆Ｂの赤い缶のカレー粉でカレー作ってみた
４人分で
カレー粉 ２０ｇ
小麦粉 ３０ｇ
油 ２４ｇ
水 ５００ｍｌ
固形コンソメ ２個
醤油 ２０ｇ
で作ったけど、前に作ったディナーカレーのより、
スパイスが効いた感じにできてウマー
色はちょっと黄色っぽい感じにできた
油はもうちょっと少なめでも良かったかも
４人分で
カレー粉 ２０ｇ
小麦粉 ３０ｇ
油 ２４ｇ
水 ５００ｍｌ
固形コンソメ ２個
醤油 ２０ｇ
で作ったけど、前に作ったディナーカレーのより、
スパイスが効いた感じにできてウマー
色はちょっと黄色っぽい感じにできた
油はもうちょっと少なめでも良かったかも
100 ：カレーなる名無しさん：04/05/06 01:26
101 ：９７：04/05/06 02:02
>>98
普通・・というか、なんか全然コクが無い感じ。まずくはない。
玉ねぎもかなり炒めて野菜もたっぷり、固形スープも多めに入れたんだけどな。
ルーの炒め方が足りんかったんかな。焦げやすいってかいてたから
早めに炒めるの止めたんだけど。。あと豚肉使ったのも悪いんかな？
みょーん。
普通・・というか、なんか全然コクが無い感じ。まずくはない。
玉ねぎもかなり炒めて野菜もたっぷり、固形スープも多めに入れたんだけどな。
ルーの炒め方が足りんかったんかな。焦げやすいってかいてたから
早めに炒めるの止めたんだけど。。あと豚肉使ったのも悪いんかな？
みょーん。
102 ：カレーなる名無しさん：04/05/06 12:37
>101
うん。コクは明らかに薄いね（表現正しいのか？）
その辺は、スープに手間・裏技を使うとか
具材への小細工（下味）で工夫するしかないと思う
カレー粉ってのはヨーロッパから来たものだから
向こうで作られるものはスープが凄いわけですよ
そこを日本のルーは豚＆鳥エキスとかであらかじめ作ってると・・・
などと知ったかぶってみるテストン。みょーん。
うん。コクは明らかに薄いね（表現正しいのか？）
その辺は、スープに手間・裏技を使うとか
具材への小細工（下味）で工夫するしかないと思う
カレー粉ってのはヨーロッパから来たものだから
向こうで作られるものはスープが凄いわけですよ
そこを日本のルーは豚＆鳥エキスとかであらかじめ作ってると・・・
などと知ったかぶってみるテストン。みょーん。
103 ：99：04/05/06 22:13
>>100
ソースの固さは、水だけじゃなくて小麦粉の量にもよるよね。
インドカレーやタイカレーと比べると固いけど、
市販の固形ルーで作ったのと比べるとそんなに違わなかった
カレー粉で作ったのは今回初めてだったので
量とか今後試行錯誤していく予定
めんつゆとかをベースに作ってみようかとも考え中
スパイスだけでは味がないと思うので
皆どんな工夫をしてるのか興味あり
ソースの固さは、水だけじゃなくて小麦粉の量にもよるよね。
インドカレーやタイカレーと比べると固いけど、
市販の固形ルーで作ったのと比べるとそんなに違わなかった
カレー粉で作ったのは今回初めてだったので
量とか今後試行錯誤していく予定
めんつゆとかをベースに作ってみようかとも考え中
スパイスだけでは味がないと思うので
皆どんな工夫をしてるのか興味あり
104 ：カレーなる名無しさん：04/05/07 08:18
105 ：９７：04/05/11 00:58
誘惑に負けてジャワカレーで作ってしまった。。
やっぱコク？っつうんかな。味の複雑さが全然違うよ。美味しい。
原材料見たらチャツネとかスープだとか野菜だとかなんやかんやと入ってるし、
わざわざ小麦粉炒めて作って微妙な思いするより素直にルー使ったほうが
いいような気もしてきた。ソースとかケチャップとかで味を作ると胡散臭い味になる気がするし。
多分小麦粉から作ろうとするとスープに無茶苦茶手間かけないと美味しくできない
ような気がする。
そもそも何でみなさん小麦粉から作ってるの？市販のルーじゃ物足りないから？
やっぱコク？っつうんかな。味の複雑さが全然違うよ。美味しい。
原材料見たらチャツネとかスープだとか野菜だとかなんやかんやと入ってるし、
わざわざ小麦粉炒めて作って微妙な思いするより素直にルー使ったほうが
いいような気もしてきた。ソースとかケチャップとかで味を作ると胡散臭い味になる気がするし。
多分小麦粉から作ろうとするとスープに無茶苦茶手間かけないと美味しくできない
ような気がする。
そもそも何でみなさん小麦粉から作ってるの？市販のルーじゃ物足りないから？
106 ：カレーなる名無しさん：04/05/11 01:06
コクが欲しいんなら固形スープだけじゃでませんよ。鶏がらスープとらないと
コクはでません。
>>105
っていうか君は下手なんだよ。市販のルーではだせない胃にもたれないさっぱり
とした美味しさを出せるんだから。
コクはでません。
>>105
っていうか君は下手なんだよ。市販のルーではだせない胃にもたれないさっぱり
とした美味しさを出せるんだから。
107 ：カレーなる名無しさん：04/05/11 12:54
市販のルーを使うと味が濃ゆくって、むしろ市販のルーのが美味しいね。俺、料理下手だし。
んでも、市販のルーを使わずに作った方が、手間がかかって楽しい。
んでも、市販のルーを使わずに作った方が、手間がかかって楽しい。
108 ：カレーなる名無しさん：04/05/11 23:18
スパイスと小麦粉で作ると、市販の固形ルーで作るよりスパイシーにできると思うけどな
いろんなルーがあるだろうから、食べ比べて見ないと判らないけど
あとカロリーは気になる所だけど、油はコッテリ感とか出すのにある程度必要と思う
いろんなルーがあるだろうから、食べ比べて見ないと判らないけど
あとカロリーは気になる所だけど、油はコッテリ感とか出すのにある程度必要と思う
109 ：カレーなる名無しさん：04/05/12 00:57
小麦粉無しでもドロドロするほど野菜を入れれば、コクがあるカレーができるよ。
いや、煽りじゃなくてマジレス。俺が作るのがそう。
でも、そうするとこのスレの意味が･･･ふじこ
いや、煽りじゃなくてマジレス。俺が作るのがそう。
でも、そうするとこのスレの意味が･･･ふじこ
110 ：カレーなる名無しさん：04/05/12 01:16
市販のもののほうが美味しいっていう人はそうとう化学調味料に脳やられてるかと。
もしくは手間を惜しんで不味いのものが出来上がってるとか。
もしくは手間を惜しんで不味いのものが出来上がってるとか。
111 ：カレーなる名無しさん：04/05/12 02:24
そう簡単にうまいカレーが出来るのなら市販のルーには何の意味も無いし
市販のルーっていうジャンル自体成立しませんね。
市販のルーっていうジャンル自体成立しませんね。
112 ：カレーなる名無しさん：04/05/12 23:52
トマトジュースとか、野菜ジュースを使うと旨味を補える？
113 ：カレーなる名無しさん：04/05/13 00:11
おとなしく水煮トマトとかすりおろし野菜使おうよ。
114 ：カレーなる名無しさん：04/05/13 00:16
粉末プロテイン(ホワイズなど厚労省の人形マーク入りのスコアー100のやつ)を入れると、コクと固さと寝かせた旨味が出て栄養価も高まります。
115 ：カレーなる名無しさん：04/05/13 00:22
コクを出すならトマトピューレでもいいかもだけど、
トマトジュースなんかでもいいかもしれないですね。手軽だし。
でも、あれこれ使わないシンプルなカレー粉のカレーも旨いんだよなあ。
トマトジュースなんかでもいいかもしれないですね。手軽だし。
でも、あれこれ使わないシンプルなカレー粉のカレーも旨いんだよなあ。
116 ：カレーなる名無しさん：04/05/13 18:12
トマトジュース、入れすぎると酸っぱくなる。
117 ：カレーなる名無しさん：04/05/13 21:03
118 ：カレーなる名無しさん：04/05/13 21:15
ホールトマトの缶詰のほうが、100円ぐらいで安いし
無塩だよ。
無塩だよ。
119 ：カレーなる名無しさん：04/05/14 02:35
でもホールトマトとかトマトジュースはカレーっぽくなくなってしまうよ。
ケチャップをほんの隠し味程度のほうがいいと思うけど好みの問題
かな。ほんのちょっとづつ色んなものを入れたほうがいい。
ケチャップをほんの隠し味程度のほうがいいと思うけど好みの問題
かな。ほんのちょっとづつ色んなものを入れたほうがいい。
120 ：カレーなる名無しさん：04/05/14 02:54
そうですね。
このｽﾚのカレーの場合はトマト関係のものあれこれ入れないほうがいいと思う。
素朴な昔風のカレーでいいじゃんか。
このｽﾚのカレーの場合はトマト関係のものあれこれ入れないほうがいいと思う。
素朴な昔風のカレーでいいじゃんか。
121 ：カレーなる名無しさん：04/05/14 05:32
122 ：カレーなる名無しさん：04/05/14 17:44
> でもホールトマトとかトマトジュースはカレーっぽくなくなってしまうよ。
そうでもないと思うけど。
俺は酸味のあるカレーが好きだからトマトは必須。
そうでもないと思うけど。
俺は酸味のあるカレーが好きだからトマトは必須。
123 ：カレーなる名無しさん：04/05/16 10:59
市販のカレールーに必ず入っているラードや牛脂っやつが、胃もたれ
胸焼けの原因なんです。
胸焼けの原因なんです。
124 ：カレーなる名無しさん：04/05/16 14:36
ミートソースにカレー粉大量にいれたら
それなりにおいしい、偽キーマ
いつかコレでスパイスをすりたい
ttp://www.rakuten.co.jp/hadaka/459359/
昔にもっと安く（三千円ぐらい）て小さいのも見た気がするが思い出せない
それなりにおいしい、偽キーマ
いつかコレでスパイスをすりたい
ttp://www.rakuten.co.jp/hadaka/459359/
昔にもっと安く（三千円ぐらい）て小さいのも見た気がするが思い出せない
125 ：カレーなる名無しさん：04/05/17 21:47
126 ：カレーなる名無しさん：04/07/02 00:57
美味しい～～～市販のルーも最後に少しいれた。ルーをケチるのにもいいかもね。
さっぱりしてるから２皿はいけてしまう！ぜんぜんダイエットにならないじゃないか！
ひき肉で作ると肉の出汁が異常に効いていいよ。でもやっぱコンソメも入れないと
弱いけど・・。ナンプラーとケチャップをちょっぴりいれるといいね。
さっぱりしてるから２皿はいけてしまう！ぜんぜんダイエットにならないじゃないか！
ひき肉で作ると肉の出汁が異常に効いていいよ。でもやっぱコンソメも入れないと
弱いけど・・。ナンプラーとケチャップをちょっぴりいれるといいね。
127 ：カレーなる名無しさん：04/09/04 08:42
良スレあげ
128 ：カレーなる名無しさん：04/09/18 13:25:00
すりおろしたりんごとか人参は入れますか？
129 ：カレーなる名無しさん：04/11/22 02:49:51
保守
130 ：カレーなる名無しさん：04/11/27 10:22:09
ＳＢの400が切れたから
今度はＣ＆Ｂのカレー粉購入
いつか2ｋｇの買いたい(；´Д｀)ハァハァ
今度はＣ＆Ｂのカレー粉購入
いつか2ｋｇの買いたい(；´Д｀)ハァハァ
131 ：カレーなる名無しさん：04/12/10 03:25:29
私はパンも作るからネットで粉と一緒に５７２３１０．ｃｏｍでカレー粉注文してみた。
１００ｇで290円って安いよね。あーはやくあっさりしたひき肉のカレーが食べたい。
１００ｇで290円って安いよね。あーはやくあっさりしたひき肉のカレーが食べたい。
132 ：カレーなる名無しさん：04/12/12 01:35:26
良スレあげ
133 ：カレーなる名無しさん：04/12/14 12:22:22
間違って小麦粉とターメリックを炒めてしまって、
後からカレー粉を足したからかなりターメリック強くて失敗
かと思ったらすごく美味しくできた。小麦粉を炒める段階で
は空炒りにしたんですけど、本当は油で炒めるの？
後からカレー粉を足したからかなりターメリック強くて失敗
かと思ったらすごく美味しくできた。小麦粉を炒める段階で
は空炒りにしたんですけど、本当は油で炒めるの？
134 ：カレーなる名無しさん：04/12/15 09:27:57
何だかんだいって缶に記載されている作り方を
忠実に再現すると一番美味しく作れるよなぁ。
でも普段は面倒なので小麦粉は野菜を炒めている時に投入して、
野菜に絡めてダマにならないようにしているけどね。
しかしわざわざカレー粉で作ってもそんなに得感無いんだよなぁ。
ディスカウントショップで８皿分のこくまろカレーがたまに100円で売ってる。
あのＳ＆Ｂの300円の缶って何皿くらい作れるんだろうか？
大きい缶を買わないと駄目なのか、もっと安いカレー粉があるのか、、、
忠実に再現すると一番美味しく作れるよなぁ。
でも普段は面倒なので小麦粉は野菜を炒めている時に投入して、
野菜に絡めてダマにならないようにしているけどね。
しかしわざわざカレー粉で作ってもそんなに得感無いんだよなぁ。
ディスカウントショップで８皿分のこくまろカレーがたまに100円で売ってる。
あのＳ＆Ｂの300円の缶って何皿くらい作れるんだろうか？
大きい缶を買わないと駄目なのか、もっと安いカレー粉があるのか、、、
135 ：カレーなる名無しさん：04/12/15 15:31:51
136 ：カレーなる名無しさん：04/12/17 06:22:40
Hachiのカレー粉でビンに書いてある通りに作ったけどカレーになりませんでした
センスねぇなオレ
センスねぇなオレ
137 ：カレーなる名無しさん：04/12/18 00:56:55
Hachiもカレー粉出してるんだ？私はこないだ無名のを買ってよくよく
原料みてみたら、スパイスの他にデンプンも・・・・小麦粉で増やしてん
じゃねぇよ。
原料みてみたら、スパイスの他にデンプンも・・・・小麦粉で増やしてん
じゃねぇよ。
138 ：カレーなる名無しさん：04/12/18 04:37:06
いわゆる、黄色いカレーのスレ？
139 ：大竹一樹 ◆AcZ7Dq5.Jw ：04/12/18 08:46:26
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うんこでカレーを作ります
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うんこでカレーを作ります
140 ：カレーなる名無しさん：04/12/18 10:25:40
玉ねぎをたくさん使うと小麦粉いならないね。
141 ：カレーなる名無しさん：04/12/18 14:36:21
うまいと評判のカレー屋のチキンの産地をきいたら
ブラジルといわれた。
どうなんだろうブラジル
自分でいいと思える肉を買ってきて作るのが一番いいか。
ブラジルといわれた。
どうなんだろうブラジル
自分でいいと思える肉を買ってきて作るのが一番いいか。
142 ：カレーなる名無しさん：04/12/18 15:55:16
明日まで、ドンキホーテでこくまろカレー１００円で売ってるよー。
行くときは火事に注意。
行くときは火事に注意。
143 ：カレーなる名無しさん：04/12/18 15:57:06
鶏肉って値段によって歯ごたえが変わるくらいで、
味自体はそれほど変わらないらしいから、
カレーだったらブロイラーで十分だと思われ。
味自体はそれほど変わらないらしいから、
カレーだったらブロイラーで十分だと思われ。
144 ：カレーなる名無しさん：04/12/19 02:47:41
>>141
キロ入りの安いのってブラジルのよく出回ってるよ。別にいいと思う。
キロ入りの安いのってブラジルのよく出回ってるよ。別にいいと思う。
145 ：カレーなる名無しさん：04/12/19 02:48:19
>142
こくまろなんて不味くて食えない
こくまろなんて不味くて食えない
146 ：カレーなる名無しさん：04/12/19 04:12:07
「バーモント」も「こくまろ」も「とろけるカレー」も「印度カレー」も「ゴールデンカレー」も
皆同じ味に思える俺は味覚障害者でせうか？
「ジャワ」は違うと感じるけど。
皆同じ味に思える俺は味覚障害者でせうか？
「ジャワ」は違うと感じるけど。
147 ：カレーなる名無しさん：04/12/19 04:38:58
>>146
味覚障害者たることに自信を持て
味覚障害者たることに自信を持て
148 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 05:33:00
149 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 07:31:25
150 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 07:32:02
151 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 08:32:10
152 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 09:32:10
153 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 10:32:39
154 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 11:33:10
155 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 12:33:40
156 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 13:34:10
157 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 14:34:41
158 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 15:35:11
159 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 16:50:41
160 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 17:51:42
161 ：カレーなる名無しさん ：2005/06/01(水) 18:52:12
162 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:52:20
163 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:52:35
164 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:52:45
165 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:52:56
166 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:53:08
167 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:54:49
168 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:56:30
169 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 02:56:59
170 ：カレーなる名無しさん：2005/06/02(木) 03:07:39
171 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 03:13:40
172 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 03:30:21
173 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 03:47:02
174 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 04:03:43
175 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 04:10:58
176 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 05:00:59
177 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 05:51:01
178 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 05:55:23
179 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 06:28:45
180 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 07:02:09
181 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 07:35:30
182 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 08:01:38
183 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 08:40:06
184 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 09:18:30
185 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 09:49:28
186 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 10:26:59
187 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 10:33:29
188 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 11:11:30
189 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 11:49:31
190 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 12:27:32
191 ： カレーなる名無しさん ：2005/06/02(木) 13:05:34
192 ：カレーなる名無しさん：2005/09/17(土) 20:27:32
久々にあげてみる。色んなメーカーのカレー粉ためすのが好き。
やまやでトマトっていうメーカーのを買ってみた。
なかなか香りがいいよ。
やまやでトマトっていうメーカーのを買ってみた。
なかなか香りがいいよ。
193 ：カレーなる名無しさん：2005/10/03(月) 23:23:09
昔、ウチの婆ちゃんが某会社寮のまかないやってた頃に作ってたカレーを思い出す。
デカイ寸胴鍋で沢山作ってたな・・・ホントに美味かった。
デカイ寸胴鍋で沢山作ってたな・・・ホントに美味かった。
194 ：カレーなる名無しさん：2005/12/06(火) 12:59:11
カレー屋さんって、どうやってルウを作っているの？
195 ：カレーなる名無しさん：2005/12/06(火) 21:33:31
契約牧場から原料を仕入れてます
196 ：カレーなる名無しさん：2005/12/08(木) 22:09:45
味もさることながら健康面から考えても、小麦粉とカレー粉で作るカレーの方が固形ルーで作るものよりも絶対に良い。
なぜか？ 固形ルーは硬質油といって高温でも硬質を保つ油脂を使用しているが、かつて健康に悪いと問題になったことがあるらしい。また調味料もアミノ酸など化学調味料を使っている。他にも表示を見れば分かるように訳の分からない添加物、すなわち白い粉が混入されている。
だからSBの赤缶など純粋な香辛料を小麦粉に入れて作ったほうが変な油脂や添加物を使わず健康に良い。固形なのはただただダマになりにくいだけのこと。粉でよろしい。調味料も天然のダシなどを使ったほうがよい。和風のだしでもいいだろう。
ただし醤油もアミノ酸で作った醤油風調味料は使わぬことだ。丸大豆と塩で作った本物の醤油を使うべきである。
コンソメとか味の素を使ったカレーなど工業製品と何ら変わらない。天然の深い味わいと、香辛料の香りをしみじみと楽しむべきである。
なぜか？ 固形ルーは硬質油といって高温でも硬質を保つ油脂を使用しているが、かつて健康に悪いと問題になったことがあるらしい。また調味料もアミノ酸など化学調味料を使っている。他にも表示を見れば分かるように訳の分からない添加物、すなわち白い粉が混入されている。
だからSBの赤缶など純粋な香辛料を小麦粉に入れて作ったほうが変な油脂や添加物を使わず健康に良い。固形なのはただただダマになりにくいだけのこと。粉でよろしい。調味料も天然のダシなどを使ったほうがよい。和風のだしでもいいだろう。
ただし醤油もアミノ酸で作った醤油風調味料は使わぬことだ。丸大豆と塩で作った本物の醤油を使うべきである。
コンソメとか味の素を使ったカレーなど工業製品と何ら変わらない。天然の深い味わいと、香辛料の香りをしみじみと楽しむべきである。
197 ：カレーなる名無しさん：2005/12/08(木) 22:51:51
小麦粉もスーパーで売ってる奴は工業製品
198 ：カレーなる名無しさん：2005/12/08(木) 22:53:17
>>197
コピペにマジ(ry
コピペにマジ(ry
199 ：カレーなる名無しさん：2005/12/31(土) 01:16:17
今日、S&Bの缶に書いてある通りに作ったんだけど、もう二味ぐらい足りない。
味が薄いつーのか香りが弱いっつーのか・・・・。
一応、不安な点を。
1.小麦粉は小一時間炒めたんだけど、火が弱かったせいかちょっと濃い黄色（飴色になってない？）
2.カレー粉を足した後、練り合わせる時間が長かった？（火が通り過ぎたかと）
3.スープを市販のコンソメの素だけで作った（工夫が必要か）
後からカレー粉を足してもからくなるだけで、味が足される感じじゃないんです。
やっぱり上の不安が原因になってるんでしょうか？
諸先輩方、ご指導をお願いします。
味が薄いつーのか香りが弱いっつーのか・・・・。
一応、不安な点を。
1.小麦粉は小一時間炒めたんだけど、火が弱かったせいかちょっと濃い黄色（飴色になってない？）
2.カレー粉を足した後、練り合わせる時間が長かった？（火が通り過ぎたかと）
3.スープを市販のコンソメの素だけで作った（工夫が必要か）
後からカレー粉を足してもからくなるだけで、味が足される感じじゃないんです。
やっぱり上の不安が原因になってるんでしょうか？
諸先輩方、ご指導をお願いします。
200 ：カレーなる名無しさん：2005/12/31(土) 04:40:15
>>58
こういうことらしい
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods_list?brlcd=00200&brmcd=00100&code=brand
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods?gdsid=07691
400g安く売ってるとこ無いかな～
こういうことらしい
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods_list?brlcd=00200&brmcd=00100&code=brand
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods?gdsid=07691
400g安く売ってるとこ無いかな～
201 ：カレーなる名無しさん：2006/02/23(木) 14:47:41
昨日はじめて小麦粉とカレー粉（S&Bのやつ）でカレー作ってみました。
俺も199と同じでちょっと味に深みがないというか・・・
辛いのは辛かったので今日牛乳で伸ばしたらコクが少し出た。
>>199
俺は小麦粉炒める時はバターで炒めたらいい色になりましたよ。30分～40分くらい炒めてました。
俺も199と同じでちょっと味に深みがないというか・・・
辛いのは辛かったので今日牛乳で伸ばしたらコクが少し出た。
>>199
俺は小麦粉炒める時はバターで炒めたらいい色になりましたよ。30分～40分くらい炒めてました。
202 ：カレーなる名無しさん：2006/03/13(月) 00:06:52
塩入れ過ぎた
ｵﾜﾀ
ｵﾜﾀ
203 ：カレーなる名無しさん：2006/03/13(月) 07:41:50
>>203
言われてみればそうですね。
んだば、味を深くするならダシ、塩、肉をなんとかすればいいって事蟹？
俺もちっと精進しなきゃだね。
あ、そういえばレシピに赤ワイン入れるって書いてあったけど、ちょうどその時赤ワインも代わりになるような酒もなかったので入れなかったんだわ。これも結果に出てるのかな・・
言われてみればそうですね。
んだば、味を深くするならダシ、塩、肉をなんとかすればいいって事蟹？
俺もちっと精進しなきゃだね。
あ、そういえばレシピに赤ワイン入れるって書いてあったけど、ちょうどその時赤ワインも代わりになるような酒もなかったので入れなかったんだわ。これも結果に出てるのかな・・
205 ：カレーなる名無しさん：2006/03/25(土) 21:13:07
>>196
赤缶じゃなくて、赤缶カレーミックス中辛もそうなの？
原材料で硬質油ていうの使ってないみたいだし（使ってるのはパーム、なたね、大豆油）
アミノ酸くらいか？アミノ酸等って書いてある（等って書いてあるから他に
何が使われてるのかはわかんないけど）
やっぱ赤缶買ってくれば良かったのかな。
赤缶じゃなくて、赤缶カレーミックス中辛もそうなの？
原材料で硬質油ていうの使ってないみたいだし（使ってるのはパーム、なたね、大豆油）
アミノ酸くらいか？アミノ酸等って書いてある（等って書いてあるから他に
何が使われてるのかはわかんないけど）
やっぱ赤缶買ってくれば良かったのかな。
206 ：カレーなる名無しさん：2006/03/26(日) 01:48:01
赤缶カレーミックスって単にフレークのルウだろ
このスレに出てくる事自体おかしい。
このスレに出てくる事自体おかしい。
207 ：カレーなる名無しさん：2006/03/30(木) 00:10:04
旨みが足りないと思うなら、ガラスープ作ったりから始めるといいですよ。鶏がらなんて安いし。
そういえばやまやで怪しいんだけど、トマトっていうメーカー？のカレー粉買いました。100円だけど
結構入ってるのこれ。
そういえばやまやで怪しいんだけど、トマトっていうメーカー？のカレー粉買いました。100円だけど
結構入ってるのこれ。
208 ：カレーなる名無しさん：2006/04/10(月) 23:01:24
小麦粉は一切使わない方針で、タマネギとカレー粉だけでルーを作ってみようと思ってます。
209 ：カレーなる名無しさん：2006/05/03(水) 01:54:33
あげますあげますこたろうに
210 ：カレーなる名無しさん：2006/05/27(土) 17:47:16
今までチキンカレーを作る時には
「インデアン食品㈱」のカレー粉を使っていた。
でも近頃、ここのカレー粉が売ってない。
どうしよう。
「インデアン食品㈱」のカレー粉を使っていた。
でも近頃、ここのカレー粉が売ってない。
どうしよう。
211 ：カレーなる名無しさん：2006/07/17(月) 17:25:01
カレー粉と小麦粉でカレーを作るなら、
フライパンでたまねぎとお肉を炒め、
そこに作ったカレーのルーを入れ、
ラーメンスープでのばす。あまり煮込んではいけません。
コーヒーを少々入れても可。
フライパンでたまねぎとお肉を炒め、
そこに作ったカレーのルーを入れ、
ラーメンスープでのばす。あまり煮込んではいけません。
コーヒーを少々入れても可。
212 ：カレーなる名無しさん：2006/08/12(土) 15:59:26
ラーメンスープって添加（ｒｙ
213 ：カレーなる名無しさん：2006/08/13(日) 00:03:23
添加物とると死んじゃう人ｷﾀﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* !!!!!
214 ：カレーなる名無しさん：2006/08/13(日) 22:37:00
小麦粉がダマにならないようにするにはどうすればよいのですか？
215 ：カレーなる名無しさん：2006/08/14(月) 21:02:25
カレー粉で作るときはドライカレーが多い
216 ：カレーなる名無しさん：2006/08/25(金) 23:21:13
カレー粉と玉ねぎだけでも美味くなるもんだね
アッサリつーか
気に入ったぜよ
アッサリつーか
気に入ったぜよ
217 ：カレーなる名無しさん：2006/09/07(木) 18:19:52
小麦粉って何のために入れるの？とろみ？
カレー粉だけではだめかな
いつもうまくできなくて粉っぽくなってしまう（´･ω･`)
カレー粉だけではだめかな
いつもうまくできなくて粉っぽくなってしまう（´･ω･`)
218 ：カレーなる名無しさん：2006/09/10(日) 20:30:45
うちは小麦粉入れないな。
タマネギを飴色まで炒める。
にんじん、じゃがいも、セロリ、ばなな、ホールトマトを全部すりつぶして
これまた水気がとんで飴色近くまで炒める。
それにカレー粉、その他スパイスを加えて炒める。
炒めたひき肉を加えて、ヨーグルトと鶏ガラスープを入れる。
その他諸々（塩、ウスターソース等々）で味を整えて
一晩寝かして完成。
ジャガイモが入るからトロトロになる。
このままじゃ具が無いので食べる時に焼き野菜をのせて、ウマー
スレチだったらごめん
タマネギを飴色まで炒める。
にんじん、じゃがいも、セロリ、ばなな、ホールトマトを全部すりつぶして
これまた水気がとんで飴色近くまで炒める。
それにカレー粉、その他スパイスを加えて炒める。
炒めたひき肉を加えて、ヨーグルトと鶏ガラスープを入れる。
その他諸々（塩、ウスターソース等々）で味を整えて
一晩寝かして完成。
ジャガイモが入るからトロトロになる。
このままじゃ具が無いので食べる時に焼き野菜をのせて、ウマー
スレチだったらごめん
219 ：カレーなる名無しさん：2006/09/11(月) 01:06:51
↑透明あぼーんにしといたから安心しろ
220 ：カレーなる名無しさん：2006/09/11(月) 17:13:12
うまく行く時とそうでない時があるねえ
今日のはなんか物足りないなあ、野菜が安かったかなあ、て思う時は
コンソメ一粒最後に入れてごまかしたりするわ
今日のはなんか物足りないなあ、野菜が安かったかなあ、て思う時は
コンソメ一粒最後に入れてごまかしたりするわ
221 ：カレーなる名無しさん：2006/09/13(水) 00:04:14
週刊ポストにカレー粉と小麦粉で作るカレーがカラーで紹介されてます。
石倉三郎氏の。
おいしそう。
石倉三郎氏の。
おいしそう。
222 ：カレーなる名無しさん：2006/09/21(木) 08:27:51
>>214
具と一緒に炒める
具と一緒に炒める
223 ：970：2006/09/21(木) 10:35:24
玉葱とカレー粉だけでもさらっとしたとろみのあるカレー作れるけど
じゃがいもすりおろす手もあるよね。ちょいとろっとした感じの。
私は圧力鍋で作るけど意外ととろみがつくのが茄子。茄子が溶けると
あっさりマイルドなとろみが出るよ。
小麦粉は肉にしっかりまぶしてさらにカレー粉を纏わせてよくよく
炒めるといい感じ。小麦粉とカレー粉を一緒に炒める時は面倒でも
茶漉しでふるってから使えば殆どだまにならないよ。
じゃがいもすりおろす手もあるよね。ちょいとろっとした感じの。
私は圧力鍋で作るけど意外ととろみがつくのが茄子。茄子が溶けると
あっさりマイルドなとろみが出るよ。
小麦粉は肉にしっかりまぶしてさらにカレー粉を纏わせてよくよく
炒めるといい感じ。小麦粉とカレー粉を一緒に炒める時は面倒でも
茶漉しでふるってから使えば殆どだまにならないよ。
224 ：カレーなる名無しさん：2006/09/22(金) 16:22:38
>>218
キーマーカレー＞？
キーマーカレー＞？
225 ：カレーなる名無しさん：2006/09/25(月) 13:31:06
｢絶対ウマいから！｣って友人が言ってたので１００㌫林檎ジュースを入れたは良いが入れ過ぎた
喰ってみた
隠し味のつもりだったが…
(´・ω・)隠れてねぇよ
喰ってみた
隠し味のつもりだったが…
(´・ω・)隠れてねぇよ
226 ：カレーなる名無しさん：2006/09/26(火) 07:36:12
( ´･∀･`)ダメダコリャ
227 ：カレーなる名無しさん：2006/09/26(火) 14:54:29
あのもっさり感が好き
228 ：カレーなる名無しさん：2006/09/27(水) 10:10:25
具は豚のモツ(白モツ)・玉葱(少量)・キャベツ(どっさり)
エバラキムチ鍋の素で煮込んで、手作りルウを投入、ルウが溶けたらニラ(これまたどっさり)を投入し一煮立ちさせて完成
マジでウマいよ～
エバラキムチ鍋の素で煮込んで、手作りルウを投入、ルウが溶けたらニラ(これまたどっさり)を投入し一煮立ちさせて完成
マジでウマいよ～
229 ：カレーなる名無しさん：2006/09/27(水) 10:38:31
>>228
ほぉ、うまそうだなー。
ほぉ、うまそうだなー。
230 ：カレーなる名無しさん：2006/09/27(水) 21:48:57
>>229
心の底からそう思ってるか？
心の底からそう思ってるか？
231 ：カレーなる名無しさん：2006/09/28(木) 08:18:16
飲み屋の親父カレーね。
セレブのあたしには無理。
セレブのあたしには無理。
232 ：カレーなる名無しさん：2006/09/29(金) 11:12:29
>>228
それってカレーチゲじゃん。確か日本のカレー元になったもののひとつだよね。韓流最高！！！
それってカレーチゲじゃん。確か日本のカレー元になったもののひとつだよね。韓流最高！！！
233 ：カレーなる名無しさん：2006/09/30(土) 11:53:47
カレーにニラって合うよ
ルウ溶かした後に入れて軽～くひと煮立ちさせるぐらいで良い
ラム(又はマトン)・玉葱・ニラのカレーは劇ウマ！絶対絶対絶対絶対絶対絶対絶対絶対ウマいから作ってみてよ！
ルウ溶かした後に入れて軽～くひと煮立ちさせるぐらいで良い
ラム(又はマトン)・玉葱・ニラのカレーは劇ウマ！絶対絶対絶対絶対絶対絶対絶対絶対ウマいから作ってみてよ！
234 ：カレーなる名無しさん ：2006/09/30(土) 11:59:49
（ ´▽｀）食べたいよッツ
おいしそうだッツ
ちゃうだい、カレーちゃうだい
おいしそうだッツ
ちゃうだい、カレーちゃうだい
235 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 12:37:43
>>228
やってみる
やってみる
236 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 12:54:17
味付け無しのカレールウって発売してくんねえかな？自分で自由に味付け出来るみたいな
絶対売れると思う
絶対売れると思う
237 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:14
ですよね
238 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:17
さりげなく同意しに行こうぜｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://ex16.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1159674978/l50
どう見てもVIPの仕業です。本当にありがとうございました。
http://ex16.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1159674978/l50
どう見てもVIPの仕業です。本当にありがとうございました。
239 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:23
まったくそのとおりだ
240 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:23
>>236
俺も売れると思う
俺も売れると思う
241 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:27
カレー食いたくなってきたな
242 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:31
さりげなく同意しに行こうぜｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://ex16.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1159674978/l50
どう見てもVIPの仕業です。本当にありがとうございました。
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どう見てもVIPの仕業です。本当にありがとうございました。
243 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:35
>>236
同意
同意
244 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:47
同意せざるをえない
245 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:52
>>236
こりゃ売れるな
こりゃ売れるな
246 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:53
カレーかれえｗｗｗｗｗｗｗ
247 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:26:55
ユダがおるぞ
248 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:27:01
>>236
それには同意せざるを得ない
それには同意せざるを得ない
249 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:27:02
>>236
同意
同意
250 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:28:11
ラウンコのしわざだぜぇ
251 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:28:13
>>1には同意せざるを得ない
252 ：カレーなる名無しさん ：2006/10/01(日) 13:28:18
>>236
おまい天才
おまい天才
253 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:28:58
さりげなく同意しに行こうぜｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://ex16.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1159674978/l50
どう見てもVIPの仕業です。本当にありがとうございました。
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どう見てもVIPの仕業です。本当にありがとうございました。
254 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:29:11
255 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:39:05
まさにその通り
256 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:42:40
同意
257 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:45:35
>>1
同意
同意
258 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 13:46:25
以上、ラウンコの馬鹿どもの仕業でした
ｍ ｎ _∩ ∩_ ｎ ｍ
⊂二⌒ __） /＼＿＿_／ヽ （ _⌒二⊃
＼ ＼ ／'''''' '''''':::::::＼ ／ ／
＼ ＼ |（●）, ､（●）､.:| ／ ／
＼ ＼| ,,ﾉ(､_, )ヽ､,, .::::|／ ／
＼ .| ´ﾄｪｪｪｲ｀ .:::::::| ／ それが、ラウンコ精神
＼＼ |,ｒ-ｒ-| .:::::／／ http://etc3.2ch.net/entrance/
＼｀ｰ｀ﾆﾆ´‐―´／
/ ・ ・ /
ｍ ｎ _∩ ∩_ ｎ ｍ
⊂二⌒ __） /＼＿＿_／ヽ （ _⌒二⊃
＼ ＼ ／'''''' '''''':::::::＼ ／ ／
＼ ＼ |（●）, ､（●）､.:| ／ ／
＼ ＼| ,,ﾉ(､_, )ヽ､,, .::::|／ ／
＼ .| ´ﾄｪｪｪｲ｀ .:::::::| ／ それが、ラウンコ精神
＼＼ |,ｒ-ｒ-| .:::::／／ http://etc3.2ch.net/entrance/
＼｀ｰ｀ﾆﾆ´‐―´／
/ ・ ・ /
259 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 14:07:05
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1159262691/36
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1159262691/36
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1159262691/36
↑のレイプ魔を警察に通報しよう！
警視庁連絡先
https://www.keishicho.metro.tokyo.jp/anket/other.htm
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1159262691/36
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1159262691/36
↑のレイプ魔を警察に通報しよう！
警視庁連絡先
https://www.keishicho.metro.tokyo.jp/anket/other.htm
260 ：カレーなる名無しさん：2006/10/01(日) 14:34:48
すいませんでした。
議論を再開してください。
議論を再開してください。
261 ：カレーなる名無しさん：2007/02/12(月) 21:50:30
エスビーの赤缶の裏通りに作っているんだけど、イマイチなんだ。味付けは塩コショウに醤油を少々入れてるんだけど、コクが足りないというかひと味足りないというか。
みんなはどうしてる？
と保守がてら書き込み
みんなはどうしてる？
と保守がてら書き込み
262 ：カレーなる名無しさん：2007/02/14(水) 13:08:48
263 ：カレーなる名無しさん：2007/02/15(木) 00:08:05
いつかはチャツネなんぞを入れてみたいもんだ
高くてなかなか手が出ねー
高くてなかなか手が出ねー
264 ：カレーなる名無しさん：2007/02/18(日) 15:58:12
今日、カレー粉からカレー作ってみた
いまいちだ
カレー粉と鶏がらをそろえるとそんなに安くもつかないし
市販のカレールーは偉大だ
いまいちだ
カレー粉と鶏がらをそろえるとそんなに安くもつかないし
市販のカレールーは偉大だ
265 ：カレーなる名無しさん ：2007/02/20(火) 22:40:10
>>261
セロリ、りんご、砂糖、ニンニク、でコク、うまみが変わるかな。
セロリ、りんご、砂糖、ニンニク、でコク、うまみが変わるかな。
266 ：カレーなる名無しさん：2007/02/23(金) 14:59:48
どこのカレー粉が良いとかある？
267 ：カレーなる名無しさん：2007/04/23(月) 08:30:36
インド
268 ：カレーなる名無しさん：2007/04/26(木) 15:26:41
普段食べる普通のルーカレーを再現しようと小麦粉から炒めて作る方法を何度か作ってみて、
給食のようなカレーはできても、普通の茶色いカレーは失敗する、小麦粉をあそこまで炒める
と変な臭いがしますが、こういう経験ないですか？
給食のようなカレーはできても、普通の茶色いカレーは失敗する、小麦粉をあそこまで炒める
と変な臭いがしますが、こういう経験ないですか？
269 ：カレーなる名無しさん：2007/04/26(木) 15:32:37
270 ：カレーなる名無しさん：2007/05/24(木) 11:50:32
愛エプで梅沢がベーコン使ってたみたいだが、コクが増すのかなあ？
271 ：カレーなる名無しさん：2007/06/21(木) 21:14:36
ＳＢ赤缶ってのは顆粒ルーじゃなくて純スパイスの方のことだろ？
顆粒ルーはあまり普及してないし、昔からあるものを呼びやすい呼び方するのは自然だと思う。
というわけで赤缶サイコー
顆粒ルーはあまり普及してないし、昔からあるものを呼びやすい呼び方するのは自然だと思う。
というわけで赤缶サイコー
272 ：カレーなる名無しさん：2007/06/23(土) 14:50:41
赤缶は小さいの買うと割高過ぎるし、特大買えば３ぶんの１使い切る前に風味飛ぶし・・ どうしたもんかね
273 ：カレーなる名無しさん：2007/06/23(土) 18:15:39
でっかい缶のを買うといいよ。お買い得さが全然ちがう。
274 ：カレーなる名無しさん：2007/06/23(土) 21:47:37
風味とぶち言うてんのに。
安いカレー粉と併用すれば、赤缶小でも多少長く使えるのでは？
俺はハウスのカレーパウダー顆粒を併用しているが、ぜんぜん減らないな。
安いカレー粉と併用すれば、赤缶小でも多少長く使えるのでは？
俺はハウスのカレーパウダー顆粒を併用しているが、ぜんぜん減らないな。
275 ：カレーなる名無しさん：2007/07/11(水) 21:48:35
>>261
うちは味噌をひと匙入れる。スプーンは小さじくらいの大きさかな。
で、いまんとこ我が家は麦味噌なんだけど、甘くはない。
だから白みそ入れる場合は甘口ではない味噌がいいかも。
赤みそはまだ試してない。
うちは味噌をひと匙入れる。スプーンは小さじくらいの大きさかな。
で、いまんとこ我が家は麦味噌なんだけど、甘くはない。
だから白みそ入れる場合は甘口ではない味噌がいいかも。
赤みそはまだ試してない。
276 ：カレーなる名無しさん：2007/07/20(金) 01:13:22
>>261
レトルトカレーぶち込め
レトルトカレーぶち込め
277 ：カレーなる名無しさん：2007/07/20(金) 09:25:43
>>261
スープはどうしてる？ 煮詰めた鶏ガラスープを使うとすごいぞ。
スープはどうしてる？ 煮詰めた鶏ガラスープを使うとすごいぞ。
278 ：カレーなる名無しさん：2007/07/20(金) 15:04:52
やっぱ本家本元C&Bが一番だよ
279 ：カレーなる名無しさん：2007/07/20(金) 20:01:15
森枝卓士著「カレーライスと日本人」 (講談社現代新書) によると、C&Bはすでにカレー粉を作っていない。どっかのOEMのはず。
280 ：カレーなる名無しさん：2007/07/22(日) 15:12:11
クスクスに添えるアリサが残ってたから入れてみた。
超旨い。
というか、残り物肉野菜炒め（豚肉・茄子・ピーマン・人参・シメジ等）
＋残り物ラタトゥイユを普通にクスクスにしようと思ったのを、酔狂でカレー風に。
レンジで乾煎りしたS＆Bを適当に入れて、アリサで好みの辛さに。
節約料理とは思えない味だった。このスレ的には違うかもしれないが。
超旨い。
というか、残り物肉野菜炒め（豚肉・茄子・ピーマン・人参・シメジ等）
＋残り物ラタトゥイユを普通にクスクスにしようと思ったのを、酔狂でカレー風に。
レンジで乾煎りしたS＆Bを適当に入れて、アリサで好みの辛さに。
節約料理とは思えない味だった。このスレ的には違うかもしれないが。
281 ：カレーなる名無しさん：2007/07/22(日) 17:20:50
>>278-279
イギリスに住んでるけど、C&Bのカレー粉は確かに売ってないね。
ソースとかはよく売ってるから、会社は残ってるけど。
http://www.crosseandblackwell.com/default.asp
ところで、どこのOEMなんだろうね。
イギリスに住んでるけど、C&Bのカレー粉は確かに売ってないね。
ソースとかはよく売ってるから、会社は残ってるけど。
http://www.crosseandblackwell.com/default.asp
ところで、どこのOEMなんだろうね。
282 ：カレーなる名無しさん：2007/07/22(日) 18:10:16
>281
本で読んだ限りでは、イギリスには本格的なインド料理店がたくさんできたので、家庭でカレーを作る習慣が失われてしまった。それでC&Bのカレー粉も売れなくなった。
OEMというか、下請けに作らせてまだ売っているらしいです。
本で読んだ限りでは、イギリスには本格的なインド料理店がたくさんできたので、家庭でカレーを作る習慣が失われてしまった。それでC&Bのカレー粉も売れなくなった。
OEMというか、下請けに作らせてまだ売っているらしいです。
283 ：カレーなる名無しさん：2007/07/22(日) 22:43:21
>>282
ありがとう。海外向けだけ残している感じなのかな？
今のイギリス国内で普通に売ってるカレー粉はSchwartzくらいです。
インドスパイス専門のメーカーにもカレー粉はありますが、Balti mixとか
Tikka masala mixとかKorma mixとか専門化している場合が多いようです。
イギリスだと、コリアンダーパウダー、クミンパウダーにカレー粉を足す
とかいう使われ方も多いようですが、日本ではあまりしないのかな？
ありがとう。海外向けだけ残している感じなのかな？
今のイギリス国内で普通に売ってるカレー粉はSchwartzくらいです。
インドスパイス専門のメーカーにもカレー粉はありますが、Balti mixとか
Tikka masala mixとかKorma mixとか専門化している場合が多いようです。
イギリスだと、コリアンダーパウダー、クミンパウダーにカレー粉を足す
とかいう使われ方も多いようですが、日本ではあまりしないのかな？
284 ：カレーなる名無しさん：2007/07/22(日) 22:51:13
>>283です。
例えばカレー粉を使ったレシピは
http://maptrading.agiwebhosting.co.uk/documents/recipes%20v2.pdf
などにあります。ここはインド食材が専門かな。
例えばカレー粉を使ったレシピは
http://maptrading.agiwebhosting.co.uk/documents/recipes%20v2.pdf
などにあります。ここはインド食材が専門かな。
285 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 11:33:17
塩気足りネと思い足したら辛くなった
いつも塩気足りなくて物足りないカレーだから
今日こそはと思ったら入れすぎた
いつも塩気足りなくて物足りないカレーだから
今日こそはと思ったら入れすぎた
286 ：美味い！：2007/10/30(火) 17:58:32
＿ ....-ー、,-─ ／ おまえはパーいや、おーれがポエだよ。
_＿ ｀ソ. -= =- i､-= =- /￣／ いーやいやいや、おーれがポエだよ。
＼／ﾟ / ｰ-' ヽ ＼/ rへ,ノ いーやいやいや嘘付くんじゃよーポエ。
＿＿＞-へ| i .. -=ﾆ=- |ノ :.＼＿ エップリろおれがポエだよおまんじゃよ。
.:／从へ、. ｀ﾆﾆ´o.ノ从rーﾍ＿ そうだよそうだよおまえがポエだよ。
＿::ノ :ﾉ｀⌒Y⌒´:: ＼ フマじゃよポエじゃよピエーじゃよ。
── ＝ ニ /=､｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡｡ｒ=､ヽ
─ ＝ニ三 （◎ ヽ-─────（◎ )
ノ◎､ |＼ ＼ / ／ | /◎､
(_,ｒへ ｀ｿ /> ◎) (◎く| レ' ,ｒへ )
─ ＝ ニ ＼◎'/ ／ ＼ ヽ､◎／
ノ ／ ＼ ヽ
─ ＝ニ三 ( ◎( ) ◎)
─ ＝ ｰ､_ら ⊂､_,ｒ´
287 ：カレーなる名無しさん：2007/10/30(火) 20:29:12
ポエ？
おまえの頭がポエ？
おまえの頭がポエ？
288 ：カレーなる名無しさん：2007/10/31(水) 00:59:29
美味すぎて踊りだしちゃったのかｗ
289 ：まだ生きてぇ・・・：2007/12/19(水) 06:28:15
カレーいいねぇ
290 ：カレーなる名無しさん：2007/12/19(水) 13:32:53
難しいけど、作り上げた時に食うカレーは絶品。
291 ：カレーなる名無しさん：2007/12/19(水) 15:23:15
クミンはワキガの匂い
少なめにした方がいいな
少なめにした方がいいな
292 ：カレーなる名無しさん：2007/12/19(水) 19:03:56
お前センスないな・・・キムチか？
293 ：カレーなる名無しさん：2007/12/21(金) 03:25:10
294 ：カレーなる名無しさん：2007/12/22(土) 23:57:08
俺は軽度のワッキーだが、カレーを３日くらい食べ続けるとワキガ臭がパワーアップする
295 ：カレーなる名無しさん：2008/04/05(土) 02:59:02
俺の作り方（4人前）
豚肉角切300ｇ、タマネギ中3個、ジャガイモ中2個、ニンジン小1本、カレー粉大匙3、塩小匙2、固形スープ2個、ショウガ（適量）、ニンニク（適量）、無塩バター（80ｇ）
タマネギをみじん切にし弱火でバターで焦がさないように炒める（30分）
すりおろしたショウガ、ニンニクを加えジャガイモ、ニンジンを投入
カレー粉を入れ10分（重要！）炒める
湯600ccを入れ固形スープを投入
肉は別にフライパン等で強火で焦げ目がつく程度に炒め湯入れた後に投入
20分ほど煮込んで完成
家族には好評だけど一番喜んでるのは女房かな
豚肉角切300ｇ、タマネギ中3個、ジャガイモ中2個、ニンジン小1本、カレー粉大匙3、塩小匙2、固形スープ2個、ショウガ（適量）、ニンニク（適量）、無塩バター（80ｇ）
タマネギをみじん切にし弱火でバターで焦がさないように炒める（30分）
すりおろしたショウガ、ニンニクを加えジャガイモ、ニンジンを投入
カレー粉を入れ10分（重要！）炒める
湯600ccを入れ固形スープを投入
肉は別にフライパン等で強火で焦げ目がつく程度に炒め湯入れた後に投入
20分ほど煮込んで完成
家族には好評だけど一番喜んでるのは女房かな
296 ：カレーなる名無しさん：2008/05/08(木) 15:41:37
連休明けあげ
仕上げに揚げたニンニクすり潰して、
ちょい油足してペーストにしたもん（いわゆるマー油？）入れると
かなりニンニクの香りがフル勃起していい具合になった。
ニンニク好きのカレー好きにはおすすめ
真っ黒に焦がしたやつだとカレーに入れたとき黒い粒が結構目立って見た目が
あんまりよろしくなかったんでこげ茶くらいで止めた方がいいかも。
こげ茶でも苦味もそれなりにあるから隠し味でよくあるビターチョコとかは入れてない。
仕上げに揚げたニンニクすり潰して、
ちょい油足してペーストにしたもん（いわゆるマー油？）入れると
かなりニンニクの香りがフル勃起していい具合になった。
ニンニク好きのカレー好きにはおすすめ
真っ黒に焦がしたやつだとカレーに入れたとき黒い粒が結構目立って見た目が
あんまりよろしくなかったんでこげ茶くらいで止めた方がいいかも。
こげ茶でも苦味もそれなりにあるから隠し味でよくあるビターチョコとかは入れてない。
297 ：カレーなる名無しさん：2008/05/21(水) 17:21:26
今日NHKで工藤夕貴が司会者に振舞っていた、小麦粉なし、油なし、肉なし
で作ったカレー、美味しいみたいなので作ってみたいんだが
油なしでどうやって作ったらいいものか･･･
アイデアあったら教えてください
で作ったカレー、美味しいみたいなので作ってみたいんだが
油なしでどうやって作ったらいいものか･･･
アイデアあったら教えてください
298 ：カレーなる名無しさん：2008/05/22(木) 13:31:13
①まず全裸になります。
299 ：カレーなる名無しさん：2008/05/22(木) 21:11:25
②材料の買い出しに行きます
300 ：カレーなる名無しさん：2008/05/22(木) 23:30:48
まじめにこたえれｗ
301 ：カレーなる名無しさん：2008/06/03(火) 20:48:32
お前のスレストぶりは流石だな
302 ：カレーなる名無しさん：2008/06/09(月) 06:25:16
香辛料の調合割合ってどうすればいい？
303 ：カレーなる名無しさん：2008/06/09(月) 18:23:36
わりあい、ちょごっとづつな感じで。
304 ：カレーなる名無しさん：2008/06/18(水) 07:36:17
S&Bのカレー粉の缶のレシピで作ったけど、物足りないので、カットトマトとソースとめんつゆ足した。
それでも、なんだかイマイチなような…。
それでも、なんだかイマイチなような…。
305 ：カレーなる名無しさん：2008/06/19(木) 17:15:15
>>297
カメですが
工藤夕貴のカレーは油はオリーブオイルを使っているはず。
動物性の脂を使ってないと言う事だと思うけど。
油は旨味の基本なので油なしだと物足りないと思うが
一応油無しの作り方
１、鍋でカレー粉＋クミンシード・グローブ・ナツメグ・胡椒等の荒引きしたものを色づくまで炒める。
２、１を野菜コンソメスープの素で煮る
３、玉葱・セロリ・にんにく・しょうが等野菜のみじん切りを入れて煮込む
４・とろみが欲しい場合にはトマトや野菜ジュースを入れて煮詰める
５、ガラムマサラ・塩・胡椒等で味を調える。
カメですが
工藤夕貴のカレーは油はオリーブオイルを使っているはず。
動物性の脂を使ってないと言う事だと思うけど。
油は旨味の基本なので油なしだと物足りないと思うが
一応油無しの作り方
１、鍋でカレー粉＋クミンシード・グローブ・ナツメグ・胡椒等の荒引きしたものを色づくまで炒める。
２、１を野菜コンソメスープの素で煮る
３、玉葱・セロリ・にんにく・しょうが等野菜のみじん切りを入れて煮込む
４・とろみが欲しい場合にはトマトや野菜ジュースを入れて煮詰める
５、ガラムマサラ・塩・胡椒等で味を調える。
306 ：カレーなる名無しさん：2008/07/10(木) 17:39:56
みんな油は何使ってる？
S&Bの缶にはサラダ油と書いてあるが、サラダ油にあまりいいイメージがなくてラード使ってるんだが。
大量に油使う料理だからこそ、味以外にもいろいろ気にしたいし、かといって何油がいいのかよくわからん。
S&Bの缶にはサラダ油と書いてあるが、サラダ油にあまりいいイメージがなくてラード使ってるんだが。
大量に油使う料理だからこそ、味以外にもいろいろ気にしたいし、かといって何油がいいのかよくわからん。
307 ：カレーなる名無しさん：2008/07/10(木) 17:41:45
ガマの油
308 ：カレーなる名無しさん：2008/07/11(金) 17:42:36
>>306
オリーブオイルを使ってる
オリーブオイルを使ってる
309 ：カレーなる名無しさん：2008/07/17(木) 14:07:38
市販のカレー粉でカレー作ってるんだけど、小麦粉使ったことない。
カレー粉と小麦粉炒めると何か起きるの？ とろみがつくとか？
カレー粉と小麦粉炒めると何か起きるの？ とろみがつくとか？
310 ：カレーなる名無しさん：2008/07/17(木) 14:33:31
カレーライス ちょっといい話
http://d.hatena.ne.jp/minoru20000/20080711/p1
http://d.hatena.ne.jp/minoru20000/20080711/p1
311 ：カレーなる名無しさん：2008/07/18(金) 22:54:10
>>306
たしかにサラダ油は「大豆の皮の絞りかす」みたいなものだったりするからなあ。
あまりいいイメージはないですねぇ。
菜種油とか紅花油なんかも一長一短ですかねえ。
ピュアオリーブオイルなんかはいいかも。
でも、やっぱりラードとかギーがベストじゃないかなあ。
たしかにサラダ油は「大豆の皮の絞りかす」みたいなものだったりするからなあ。
あまりいいイメージはないですねぇ。
菜種油とか紅花油なんかも一長一短ですかねえ。
ピュアオリーブオイルなんかはいいかも。
でも、やっぱりラードとかギーがベストじゃないかなあ。
312 ：アニマル：2008/08/07(木) 10:05:14
313 ：カレーなる名無しさん：2008/08/24(日) 20:04:52
>>306
牛脂を使うと海軍風になるよ
牛脂を使うと海軍風になるよ
314 ：カレーなる名無しさん：2008/08/25(月) 15:00:08
Castor Oyl
315 ：カレーなる名無しさん：2008/12/05(金) 19:25:47
やべ、トマト缶入れすぎたorz
316 ：カレーなる名無しさん：2008/12/08(月) 10:30:54
>>315
トマト以外の材料を倍増すれば無問題～☆
トマト以外の材料を倍増すれば無問題～☆
317 ：カレーなる名無しさん：2009/01/09(金) 12:51:33
SBの400gのカレー粉とかって通販以外だと
どこで買えばいいの？
どこで買えばいいの？
318 ：カレーなる名無しさん：2009/01/09(金) 13:34:56
近くに業務スーパーないの？
319 ：カレーなる名無しさん：2009/01/10(土) 12:20:50
片栗粉って凄い。
レトルトカレー3倍に薄めても何の違和感もないw
レトルトカレー3倍に薄めても何の違和感もないw
320 ：カレーなる名無しさん：2009/06/15(月) 11:53:23
火災警報も…インド機、カレー粉で緊急帰還
ドイツ行きのインドの旅客機の貨物室で火災警報装置が作動、ムンバイの空港に緊急帰還する騒ぎが１４日起こった。
その後の調査で、感知した「煙」の正体はなんと「カレー粉」だったことが判明。飛行機はカレー粉入りの荷物を降ろして、
約１２時間遅れで再出発したが、“カレーの国”ならでは？の騒動に、人々も辛～い反応！？
エンジン不調や機体の不具合など、旅客機の緊急着陸や帰還の原因はさまざまあるが、インド西部の港湾都市ムンバイ
では、珍しいケースが起きていた。
地元ムンバイ・ミラー紙などによると、“カレー帰還”したのは、ドイツ・フランクフルト行きのインド国営航空エア・インディアの
旅客機（ボーイング７４７－４００型）。乗客２２９人が乗っていた。
パイロットらが１２日早朝、コックピットで「貨物室で火災発生」という警告の表示を受けたことから、消火装置を作動させた
という。旅客機はムンバイの空港へ緊急Ｕターンすることに。
帰還後、その航空機を調べると“意外な原因”が判明した。技術担当者は、火災警報器が作動した原因について「２～３キロ
のカレー粉が入っていたかばんから飛び出したため」と、煙の“正体”がカレー粉の粒子だったと指摘した。
カレー粉はスーツケースではなくソフトバッグに入れられ、インド西部のグジャラート州出身の客が持ち込んだものだったという。
同機はその後、問題のかばんを降ろし、約１２時間遅れで再出発した。
エア・インディアの広報担当者によると、再出発する際、パイロットは「遅延を謝罪し、カレー粉が入っていたかばんが、
その原因だったと知らせた」という。
同紙は、エア・インディアは過去にも、マンゴーや肉製品の発熱が原因として疑われる、同じような騒動があったと伝えた。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090615-00000510-san-soci
ドイツ行きのインドの旅客機の貨物室で火災警報装置が作動、ムンバイの空港に緊急帰還する騒ぎが１４日起こった。
その後の調査で、感知した「煙」の正体はなんと「カレー粉」だったことが判明。飛行機はカレー粉入りの荷物を降ろして、
約１２時間遅れで再出発したが、“カレーの国”ならでは？の騒動に、人々も辛～い反応！？
エンジン不調や機体の不具合など、旅客機の緊急着陸や帰還の原因はさまざまあるが、インド西部の港湾都市ムンバイ
では、珍しいケースが起きていた。
地元ムンバイ・ミラー紙などによると、“カレー帰還”したのは、ドイツ・フランクフルト行きのインド国営航空エア・インディアの
旅客機（ボーイング７４７－４００型）。乗客２２９人が乗っていた。
パイロットらが１２日早朝、コックピットで「貨物室で火災発生」という警告の表示を受けたことから、消火装置を作動させた
という。旅客機はムンバイの空港へ緊急Ｕターンすることに。
帰還後、その航空機を調べると“意外な原因”が判明した。技術担当者は、火災警報器が作動した原因について「２～３キロ
のカレー粉が入っていたかばんから飛び出したため」と、煙の“正体”がカレー粉の粒子だったと指摘した。
カレー粉はスーツケースではなくソフトバッグに入れられ、インド西部のグジャラート州出身の客が持ち込んだものだったという。
同機はその後、問題のかばんを降ろし、約１２時間遅れで再出発した。
エア・インディアの広報担当者によると、再出発する際、パイロットは「遅延を謝罪し、カレー粉が入っていたかばんが、
その原因だったと知らせた」という。
同紙は、エア・インディアは過去にも、マンゴーや肉製品の発熱が原因として疑われる、同じような騒動があったと伝えた。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090615-00000510-san-soci
321 ：カレーなる名無しさん：2009/07/08(水) 15:46:41
小麦粉を一時間くらい 炒めたら キツネ色になって 普通のカレー色になる
322 ：カレーなる名無しさん：2009/07/08(水) 22:53:55
保守
323 ：カレーなる名無しさん：2009/07/18(土) 17:28:19
324 ：カレーなる名無しさん：2009/08/04(火) 21:16:11
なんとか食べれるものが作れた。脱脂粉乳、以外にコクに貢献するな。
325 ：カレーなる名無しさん：2009/08/28(金) 19:24:02
業務スーパー、エスビー以外のカレー粉も置いてくれんかな。
326 ：カレーなる名無しさん：2009/09/25(金) 18:46:09
ギャバンとかマスコットのまぜまぜするカレー粉から作ってみたい
だれかオヌヌメのレシピ教えてエロイ人
だれかオヌヌメのレシピ教えてエロイ人
327 ：カレーなる名無しさん：2009/09/25(金) 19:09:52
328 ：カレーなる名無しさん：2010/01/27(水) 03:09:42
ルウを作る時に油はどこまで減らせるものか。
冷やしカレーにしてみたいんだが、油多いと舌触り悪いので極力減らしたい。
SB赤缶の裏の分量の60%くらいまではいけることを確認済み。
冷やしカレーにしてみたいんだが、油多いと舌触り悪いので極力減らしたい。
SB赤缶の裏の分量の60%くらいまではいけることを確認済み。
329 ：カレーなる名無しさん：2010/04/03(土) 01:15:20
2kg缶でかっ
330 ：カレーなる名無しさん：2010/06/16(水) 00:16:49
貧乏カレー
331 ：カレーなる名無しさん：2010/07/15(木) 08:45:33
集まれー
332 ：カレーなる名無しさん：2010/07/15(木) 13:38:28
>>331
カレールーのＣＭだったっけ？
カレールーのＣＭだったっけ？
333 ：カレーなる名無しさん：2010/11/03(水) 00:24:53
「S&B Spicy Curry Powder / 特製エスビーカレー 御徳用缶 84g」で、
缶に書かれているの真似て造ってみた。
これ良いね、市販のカレールーで造ったときのようなラードギトギトじゃなくてw
材料を炒めるときの油にはオリーブ油を使ってみた。
カレー好きなんで、毎晩食べては継ぎ足し継ぎ足しで、炒ったカレー粉&小麦粉、煮た野菜を継ぎ足して
一週間食べてみた。
最初はコク(笑)が無かったけど、最後は結構コク(笑)があった。
結局は煮込むことだな。
それと、とろみは小麦粉を好きなだけ入れろって、感じだな。
缶に書かれているの真似て造ってみた。
これ良いね、市販のカレールーで造ったときのようなラードギトギトじゃなくてw
材料を炒めるときの油にはオリーブ油を使ってみた。
カレー好きなんで、毎晩食べては継ぎ足し継ぎ足しで、炒ったカレー粉&小麦粉、煮た野菜を継ぎ足して
一週間食べてみた。
最初はコク(笑)が無かったけど、最後は結構コク(笑)があった。
結局は煮込むことだな。
それと、とろみは小麦粉を好きなだけ入れろって、感じだな。
334 ：カレーなる名無しさん：2010/11/03(水) 09:05:47
良い方法ですね。カロリーも少なくなるし。真似してみたいです。
335 ：カレーなる名無しさん：2010/11/03(水) 09:34:46
ラード摂取しなくていいし、食い終わった後の鍋洗いが超楽w
336 ：カレーなる名無しさん：2010/11/05(金) 17:39:40
豚の油って寧ろ身体に良いんじゃなかったか？
337 ：カレーなる名無しさん：2010/11/05(金) 22:19:49
338 ：カレーなる名無しさん：2010/11/08(月) 15:28:38
豚の脂肪に多い、ステアリン酸やオレイン酸は、血清コレステロール値を下げたり、必要以上に上昇させない作用を持つ。
339 ：カレーなる名無しさん：2010/11/08(月) 18:27:33
得意のwikipediaか?ww
340 ：カレーなる名無しさん：2010/11/15(月) 00:59:57
あーーーーーーーーーーーーーーフード・プロセッサが欲しいww
タマネギ摺り下ろすの疲れるww
指の皮も摺り下ろしちゃうしw
これから乾燥の季節、指の傷は痛いから困るよw
タマネギ摺り下ろすの疲れるww
指の皮も摺り下ろしちゃうしw
これから乾燥の季節、指の傷は痛いから困るよw
341 ：カレーなる名無しさん：2010/11/16(火) 17:27:07
フード・プロセッサ
買ってしまうと全然使わない罠・・・
そもそも野郎１人暮らしでフード・プロセッサて・・・なんで買ってしまったんだろ・・・
買ってしまうと全然使わない罠・・・
そもそも野郎１人暮らしでフード・プロセッサて・・・なんで買ってしまったんだろ・・・
342 ：カレーなる名無しさん：2010/11/16(火) 18:47:26
オレにクレ
343 ：カレーなる名無しさん：2010/11/23(火) 21:18:17
鍋の底が焦げなくてイイネww
344 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 20:41:38.40
今日、油大匙２とカレー粉大匙３で
６分ぐらい炒めたら焦げっぽいにおいになったから
スープを加えたんだけど、カレー粉が黒くなってた
味も焦げ臭かった
捨てた
何が問題だったの
玉ねぎ必要？
６分ぐらい炒めたら焦げっぽいにおいになったから
スープを加えたんだけど、カレー粉が黒くなってた
味も焦げ臭かった
捨てた
何が問題だったの
玉ねぎ必要？
345 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 20:57:22.07
あとカレー粉って、結構粒粒の状態で残ってるんですが
どうやって溶かすのですか
どうやって溶かすのですか
346 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 21:24:39.17
試して分かったことw
鍋底が焦げないのと、油の量を好みでコントロールできるのは良いが、
結局味は市販のカレールーに敵わないww
好きなカレールーでカレー作るのが最高ww
オレはジャワカレーでいいやww
鍋底が焦げないのと、油の量を好みでコントロールできるのは良いが、
結局味は市販のカレールーに敵わないww
好きなカレールーでカレー作るのが最高ww
オレはジャワカレーでいいやww
347 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 21:46:24.68
>>346
カレー粉初心者の私には判りませんが
カレー粉や追加する材料、腕にもよるのでしょうか・・・
一応今暫定的にやっていてまあまあだと感じているのは、
市販カレールーと追加のカレー粉を半々にすることです。
でも高いカレールーを使った方が美味しいのが現実・・・。
カレー粉初心者の私には判りませんが
カレー粉や追加する材料、腕にもよるのでしょうか・・・
一応今暫定的にやっていてまあまあだと感じているのは、
市販カレールーと追加のカレー粉を半々にすることです。
でも高いカレールーを使った方が美味しいのが現実・・・。
348 ：カレーなる名無しさん：2011/02/24(木) 03:46:30.31
ユウキ食品の500g カレー粉（純カレー）を買いました。
悪くはないんですがちょっとだけスパイスのバランスが悪いと感じてしまいました。
S&Bのカレー粉はバランスいいかも。スパイス個別の事は全然判らなくて味覚だけの話なんですけど。
でも次に買うのは、かねたけカレー粉にする。1Kgもどうするか判らないが。
悪くはないんですがちょっとだけスパイスのバランスが悪いと感じてしまいました。
S&Bのカレー粉はバランスいいかも。スパイス個別の事は全然判らなくて味覚だけの話なんですけど。
でも次に買うのは、かねたけカレー粉にする。1Kgもどうするか判らないが。
349 ：カレーなる名無しさん：2011/02/24(木) 04:41:42.85
素人が自分でスパイス挽くよりは、調合されたカレー粉買った方が美味い。
同様にカレー粉と小麦粉を自分で炒めるより、市販のルーを買った方が美味い。
>>1に書かれているように市販ルーでは出せない「昔風のカレー、おばあちゃんの味」
がお望みの人以外は、市販ルーを使い、その分浮いた時間を煮込みや調理に使った方が
総合的な美味さや満足度は上の筈。
同様にカレー粉と小麦粉を自分で炒めるより、市販のルーを買った方が美味い。
>>1に書かれているように市販ルーでは出せない「昔風のカレー、おばあちゃんの味」
がお望みの人以外は、市販ルーを使い、その分浮いた時間を煮込みや調理に使った方が
総合的な美味さや満足度は上の筈。
350 ：カレーなる名無しさん：2011/02/25(金) 14:00:59.18
小麦粉入れてないのでスレ違いかもだけど
トマトとヨーグルトの入った、インドカレーが食べたい。
日本のルーは飽きた。本格的インドカレーが食べたい。
だからカレー粉を買ってチャレンジしてるとこ。
２回目のチャレンジでほぼ成功ってところかな。
カレー粉沢山要るから高くつくね。割安の多めのやつ確保しないと。
で、ルーからインドカレーつくれる？インドカレー専用のルーでもいい。
トマトとヨーグルトの入った、インドカレーが食べたい。
日本のルーは飽きた。本格的インドカレーが食べたい。
だからカレー粉を買ってチャレンジしてるとこ。
２回目のチャレンジでほぼ成功ってところかな。
カレー粉沢山要るから高くつくね。割安の多めのやつ確保しないと。
で、ルーからインドカレーつくれる？インドカレー専用のルーでもいい。
351 ：カレーなる名無しさん：2011/02/25(金) 17:16:45.26
日本語
352 ：カレーなる名無しさん：2011/02/26(土) 06:43:37.51
353 ：カレーなる名無しさん：2011/03/01(火) 21:54:08.82
>>352
わかりました。インドカレーやタイカレーの素を調べたところ
ペーストはありあしたがルーはありませんでした。
インドカレーやタイカレーのルーを発明したらすごいんだろうな。
で、私はペーストを買いました。そしてタンドリーチキンを作って
具にしようとしましたがそのまま食べてしまいました。おいしい。
わかりました。インドカレーやタイカレーの素を調べたところ
ペーストはありあしたがルーはありませんでした。
インドカレーやタイカレーのルーを発明したらすごいんだろうな。
で、私はペーストを買いました。そしてタンドリーチキンを作って
具にしようとしましたがそのまま食べてしまいました。おいしい。
354 ：カレーなる名無しさん：2011/03/07(月) 14:27:00.29
小麦粉が曲者。
グラタン用のホワイトソースを作る要領でいいのだろうか。
なんか粉っぽくなってダメなんだよな。
結局逃げてしまってインドカレーに走った。これならトマトでとろみつくし。
グラタン用のホワイトソースを作る要領でいいのだろうか。
なんか粉っぽくなってダメなんだよな。
結局逃げてしまってインドカレーに走った。これならトマトでとろみつくし。
355 ：カレーなる名無しさん：2011/03/28(月) 17:29:51.57
ハウスのカレーパウダー35ｇ\200で買ってきた。
これはＳ&Ｂとくらべてどう？
これはＳ&Ｂとくらべてどう？
356 ：カレーなる名無しさん：2011/06/04(土) 05:11:30.39
どこかに上手い小麦粉の炒め動画って無いっすかねー？
どうも焙じ終わるタイミングがわかんねーっす
それにカレー粉と油を加えた際に小麦粉のダマが出来ちゃうのも困り物
どうも焙じ終わるタイミングがわかんねーっす
それにカレー粉と油を加えた際に小麦粉のダマが出来ちゃうのも困り物
357 ：カレーなる名無しさん：2011/06/23(木) 08:47:05.01
小麦粉なんて入れる洋風(和風）カレーなんてやめて
玉ねぎとトマトでとろみをつける印度風でいいじゃない
玉ねぎとトマトでとろみをつける印度風でいいじゃない
358 ：カレーなる名無しさん：2011/07/12(火) 18:11:06.68
甘口のカレーパウダーって無いですかね？ SBの赤缶は私には辛いので、、、
359 ：カレーなる名無しさん：2011/07/12(火) 19:01:55.16
↓タマネギやリンゴ・フルーツ各種、ハチミツ・砂糖等で辛さを調整しろ。という無茶振りのレス↓
360 ：カレーなる名無しさん：2011/07/17(日) 03:46:09.60
最近カレー粉からカレー作るのにハマった私がきましたよ
粉っぽいカレーの理由は小麦粉からつくったらルーを冷まさないでそのまま使うとなりやすいよ。ルーの中の小麦粉が団子状になり溶けにくくなるから。同じ理由でスープも冷めた物で無いと同じだよ
冷めたスープにルーいれて混ぜてから火にかけた方がうまくいくよ
後、煮込みが足りないと思う。明らかに固形のルーより長く煮込まないと小麦粉が溶け切らないね。煮詰まりそうなら水足しながら粉っぽさが消えるまで煮込むといいよ。消えるから。
長文ゴメン
粉っぽいカレーの理由は小麦粉からつくったらルーを冷まさないでそのまま使うとなりやすいよ。ルーの中の小麦粉が団子状になり溶けにくくなるから。同じ理由でスープも冷めた物で無いと同じだよ
冷めたスープにルーいれて混ぜてから火にかけた方がうまくいくよ
後、煮込みが足りないと思う。明らかに固形のルーより長く煮込まないと小麦粉が溶け切らないね。煮詰まりそうなら水足しながら粉っぽさが消えるまで煮込むといいよ。消えるから。
長文ゴメン
361 ：カレーなる名無しさん：2011/07/17(日) 03:57:51.13
因みに私が作るカレーは玉葱大玉一個とホールトマト一缶とヨーグルト大さじ二杯と海老五尾と冷凍バナナ二本をミキサーにかけてスープにします。その中に冷めたルーをいれてまたミキサーにかけてから火にかけます。
味付けはコンソメとめんつゆと砂糖こさじ一杯です。
辛くする時は鷹の爪をふたつかみ位いれて作ります。
水はミキサーを回すのに必要な位少しだけで足りなくなったら煮込む時に継ぎ足しながら入れました。
参考までに。
皆さんはどうやってコクを出してますか？
連投すみません
味付けはコンソメとめんつゆと砂糖こさじ一杯です。
辛くする時は鷹の爪をふたつかみ位いれて作ります。
水はミキサーを回すのに必要な位少しだけで足りなくなったら煮込む時に継ぎ足しながら入れました。
参考までに。
皆さんはどうやってコクを出してますか？
連投すみません
362 ：カレーなる名無しさん：2011/07/17(日) 18:54:51.39
すみません、カレーのザラツキは小麦粉じゃなくてカレー粉なのかも…今日作っててそう感じました
って事は長時間煮込めばザラツキが取れるということになるのかな
って事は長時間煮込めばザラツキが取れるということになるのかな
363 ：カレーなる名無しさん：2011/07/19(火) 15:38:59.46
小麦粉って使うかなぁ？ とろみは玉ねぎとトマトででるから、いらないんじゃね？
たっぷり油でｸﾐﾝｼｰﾄﾞとﾛｰﾚﾙとｼﾅﾓﾝを炒めて、玉ねぎ３個～みじん切りを炒めまくる
これにトマト缶一缶すべて入れて、水分飛ばすためにさらに炒める
とりでも牛でもいいけど、よく煮た鍋のなかに、そいつを入れて、カレー粉入れまくって終わり
アホみたいに油を使って、茶色いドロドロ玉ねぎ炒めを作るのがコツ
油をケチったら美味しくなくなる
たっぷり油でｸﾐﾝｼｰﾄﾞとﾛｰﾚﾙとｼﾅﾓﾝを炒めて、玉ねぎ３個～みじん切りを炒めまくる
これにトマト缶一缶すべて入れて、水分飛ばすためにさらに炒める
とりでも牛でもいいけど、よく煮た鍋のなかに、そいつを入れて、カレー粉入れまくって終わり
アホみたいに油を使って、茶色いドロドロ玉ねぎ炒めを作るのがコツ
油をケチったら美味しくなくなる
364 ：カレーなる名無しさん：2011/07/19(火) 18:44:44.11
>>363
小麦粉使わないと本場のインド風になるのだよね。
塩加減も調整出来るから便利だわ。
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00100&CGMCODE=00300&CGSCODE=00100
小麦粉使わないと本場のインド風になるのだよね。
塩加減も調整出来るから便利だわ。
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00100&CGMCODE=00300&CGSCODE=00100
365 ：カレーなる名無しさん：2011/07/19(火) 18:54:06.19
玉ねぎを飴色まで炒めて、煮込む時点で欧米風だと思っている
366 ：カレーなる名無しさん：2011/07/21(木) 16:49:57.56
367 ：カレーなる名無しさん：2011/07/27(水) 17:53:21.12
玉ねぎ3、にんじん1、じゃがいも8、鶏もも1枚、キューブコンソメ3個、圧力鍋に適量の水を入れて加圧。
しょうゆとケチャップお玉半分ずつ、SBのカレー粉大さじ4～5、塩は味見しながら調整。
以前は飴色玉ねぎから作ってたけど面倒くさくなって、この作り方に落ち着いた。
油と小麦粉も使わなくなった。
しょうゆとケチャップお玉半分ずつ、SBのカレー粉大さじ4～5、塩は味見しながら調整。
以前は飴色玉ねぎから作ってたけど面倒くさくなって、この作り方に落ち着いた。
油と小麦粉も使わなくなった。
368 ：カレーなる名無しさん：2011/07/27(水) 18:02:24.84
>>367
スレタイ読んで＞＜
スレタイ読んで＞＜
369 ：カレーなる名無しさん：2011/07/27(水) 18:02:47.57
370 ：カレーなる名無しさん：2011/08/08(月) 23:11:40.62
粉っぽくないカレーを作る事に成功したので、作り方を紹介しよう。
以下の分量は8皿分だ。
フライパンに小麦粉(俺は薄力粉を使った)カップ1をバター大さじ3で軽く炒める。
次にカレー粉をカップ半分入れて、均一になるまで混ぜる。
この時、ダマになって、そぼろ状になっても気にしない。
次にサラダ油を少しずつ加えながら、溶けたキャラメルみたいになるまで混ぜる。
終止、弱火ですること。
ここで火を止めて、鍋のスープを少しずつ加えながら、最終的にポタージュくらいの柔らかさになるまで伸ばす。
伸びたら、これを鍋へ移して混ぜる。
必ず鍋の火を止めてやること。
大方混ざったら、中火にして、お玉でかき混ぜながら煮る。
完成の目安は、お玉の撹拌抵抗がふっと抜ける瞬間だ。
俺の場合は15分ほどかかった。
手が腱鞘炎になりそうだったよ。
長文スマソ。
以下の分量は8皿分だ。
フライパンに小麦粉(俺は薄力粉を使った)カップ1をバター大さじ3で軽く炒める。
次にカレー粉をカップ半分入れて、均一になるまで混ぜる。
この時、ダマになって、そぼろ状になっても気にしない。
次にサラダ油を少しずつ加えながら、溶けたキャラメルみたいになるまで混ぜる。
終止、弱火ですること。
ここで火を止めて、鍋のスープを少しずつ加えながら、最終的にポタージュくらいの柔らかさになるまで伸ばす。
伸びたら、これを鍋へ移して混ぜる。
必ず鍋の火を止めてやること。
大方混ざったら、中火にして、お玉でかき混ぜながら煮る。
完成の目安は、お玉の撹拌抵抗がふっと抜ける瞬間だ。
俺の場合は15分ほどかかった。
手が腱鞘炎になりそうだったよ。
長文スマソ。
371 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 03:22:17.37
372 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 05:11:06.86
クリームシチューを作る要領で、カレー粉と小麦粉をバターで炒めればいいのかな？
373 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 17:20:51.12
374 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 23:42:27.74
375 ：カレーなる名無しさん：2011/09/07(水) 21:17:42.07
小麦粉のダマにならない方法は小麦粉を炒めること。炒めるっていうか小麦粉に熱を加えると小麦粉の性質が変わるらしくダマになりにくくなるんだとさ。
最近は小麦粉めんどいからジャガ芋一個ミキサーにかけていれてる。ちょうどいいトロミ具合だよ
最近は小麦粉めんどいからジャガ芋一個ミキサーにかけていれてる。ちょうどいいトロミ具合だよ
376 ：カレーなる名無しさん：2011/09/08(木) 05:00:03.60
はったい粉使えばいいんじゃねーの
377 ：カレーなる名無しさん：2011/09/08(木) 14:07:27.94
定期的にスレタイ読まないで、違う材料でトロミや香ばしさを付けようって自己主張する人が来るね
もしかして 小 麦 粉 って読めないのかな？
もしかして 小 麦 粉 って読めないのかな？
378 ：カレーなる名無しさん：2011/09/09(金) 18:26:07.44
>>375
小麦を炒めるのは「小麦臭さを取る」と言う理由も有る。
小麦を炒めるのは「小麦臭さを取る」と言う理由も有る。
379 ：カレーなる名無しさん：2011/09/17(土) 17:59:09.77
小麦粉とカレー粉の乾煎りさえ失敗しなければヘルシーで美味いカレーになるな
SB赤缶2Kg買ったから今日から毎日カレー作る！
SB赤缶2Kg買ったから今日から毎日カレー作る！
380 ：カレーなる名無しさん：2011/09/27(火) 22:04:14.20
長文だが、聞いておくれ
おいらも作っている途中なんだけど・・・
たまねぎを炒め後半、生姜ニンニク投入
小麦粉を炒め後半にカレー粉投入
別のフライパンで炒めた人参と肉を投入
鶏がらスープで煮込んで味見してみた！
とてもスパイシーだけどコクが無い・・・
ウスターを入れてみる・・・酸味だけ
次に蜂蜜を入れてみる・・・入れ過ぎて甘くなる
仕方が無いので醤油を入れる・・・少しだけ ましになる
もう、訳の分からない味になってきております
次は、何を入れようか・・・？？？
おいらも作っている途中なんだけど・・・
たまねぎを炒め後半、生姜ニンニク投入
小麦粉を炒め後半にカレー粉投入
別のフライパンで炒めた人参と肉を投入
鶏がらスープで煮込んで味見してみた！
とてもスパイシーだけどコクが無い・・・
ウスターを入れてみる・・・酸味だけ
次に蜂蜜を入れてみる・・・入れ過ぎて甘くなる
仕方が無いので醤油を入れる・・・少しだけ ましになる
もう、訳の分からない味になってきております
次は、何を入れようか・・・？？？
381 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 00:10:01.78
382 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 09:18:20.25
４人分で水分７００ｃｃなのでそんなに多くはないかと・・・
ヨーグルトでも入れたらコクが出るだろうか？
相変らず、迷走中。
ヨーグルトでも入れたらコクが出るだろうか？
相変らず、迷走中。
383 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 16:00:33.61
コクとは違うのかも知れないけど、こってり重くするなら煮豆やバナナ
少量の煮豆ミックス缶でもかなり変わる
少量の煮豆ミックス缶でもかなり変わる
384 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 16:13:43.39
確かに重くなりそうですね
でもまた再び甘ったるくなるのがこわい・・・
でもまた再び甘ったるくなるのがこわい・・・
385 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 16:16:14.50
386 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 18:23:40.08
情報どうもありがと
やはり、トマトでしょうかね
肉を炒める時に赤ワインを使ったので
酸味を考えて、トマトを使わなかったのです・・・
水出しの昆布ダシですかー
次回挑戦してみますね
今回の使用している肉は、牛角です
やはり、トマトでしょうかね
肉を炒める時に赤ワインを使ったので
酸味を考えて、トマトを使わなかったのです・・・
水出しの昆布ダシですかー
次回挑戦してみますね
今回の使用している肉は、牛角です
387 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 19:14:20.57
>380です
只今、バターを使っていなかったので、薄いスライス一枚
塩を一つまみでちょっと味がまとまりましたので
軽く炒ったシナモン、ナツメグ、ガラムマサラの粉末を投入
カレー作りって味がドンドン変わって とっても楽しいですね～
只今、バターを使っていなかったので、薄いスライス一枚
塩を一つまみでちょっと味がまとまりましたので
軽く炒ったシナモン、ナツメグ、ガラムマサラの粉末を投入
カレー作りって味がドンドン変わって とっても楽しいですね～
388 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 21:15:26.89
>>387
中華料理食材の五香粉入れるのオススメ
中華料理食材の五香粉入れるのオススメ
389 ：カレーなる名無しさん：2011/09/29(木) 14:39:04.71
インスタントコーヒーとチョコレートは隠し味に欠かせないだろ？
コクが全然違うぜ！
コクが全然違うぜ！
390 ：カレーなる名無しさん：2011/09/29(木) 17:35:23.38
>387です
我が家にも五香粉ありますよ～
独特な味ですので、悩むところですね
でも、中国のスパイスだから
案外盲点だったりして・・・・花椒も入れてみるべ
インスタントコーヒーとチョコレートはどうにもならない時の
助けとして取っております
目標は小麦粉とカレー粉でレストラン並の欧州カレーです
みんな情報アリガト
また来週来ます
我が家にも五香粉ありますよ～
独特な味ですので、悩むところですね
でも、中国のスパイスだから
案外盲点だったりして・・・・花椒も入れてみるべ
インスタントコーヒーとチョコレートはどうにもならない時の
助けとして取っております
目標は小麦粉とカレー粉でレストラン並の欧州カレーです
みんな情報アリガト
また来週来ます
391 ：カレーなる名無しさん：2011/10/04(火) 21:15:32.80
これで何とかうまくいったとしても、もう一度同じ物作れと言われたら無理だなｗ
392 ：カレーなる名無しさん：2011/10/08(土) 20:39:28.23
>390です
一週間のご無沙汰です
380をベースにトマトピューレを入れてみる・・・
超酸っぱいカレーの（失敗カレー）出来上がり。
パニクってウスターソースを入れると酸味と酸味がぶつかる！！
醤油を入れるが時すでに遅し・・・
>389さんの言うとおりチョコレートを入れると少し酸味が和らぐ
「トマトビーフカレー」の出来上がり！！
誰か明日食べに来ない？？
一週間のご無沙汰です
380をベースにトマトピューレを入れてみる・・・
超酸っぱいカレーの（失敗カレー）出来上がり。
パニクってウスターソースを入れると酸味と酸味がぶつかる！！
醤油を入れるが時すでに遅し・・・
>389さんの言うとおりチョコレートを入れると少し酸味が和らぐ
「トマトビーフカレー」の出来上がり！！
誰か明日食べに来ない？？
393 ：カレーなる名無しさん：2011/10/08(土) 23:14:04.17
ヤダ。
394 ：カレーなる名無しさん：2011/11/27(日) 23:38:59.05
菜種油と小麦粉を最初にとろとろになるまでよく混ぜて中火にかける
きつね色になったら塩、昆布粉末、カレーパウダー、にんにく、しょうが、
トマトピューレ、しょうゆ、砂糖いれて瓶に入れて混ぜて一晩寝かせる
たまねぎをきつね色になるまで炒めて好みの野菜をいれてあとは市販のルーみたいに
上記のルーを溶かし、味見しながらナツメグや白こしょうをいれて調味
きつね色になったら塩、昆布粉末、カレーパウダー、にんにく、しょうが、
トマトピューレ、しょうゆ、砂糖いれて瓶に入れて混ぜて一晩寝かせる
たまねぎをきつね色になるまで炒めて好みの野菜をいれてあとは市販のルーみたいに
上記のルーを溶かし、味見しながらナツメグや白こしょうをいれて調味
395 ：カレーなる名無しさん：2011/11/30(水) 15:17:51.27
パスタのトマトソースを作る要領でトマト缶は煮詰めれば酸味はなくなるよ。
396 ：カレーなる名無しさん：2011/12/17(土) 23:11:01.18
ＳＢがクオリティー下がったような気がしてたので
Ｃ＆Ｂ買ってみたが期待はずれでした。
どこのメーカーがよいですかね？インディアンは試しました。マシでした。
Ｃ＆Ｂ買ってみたが期待はずれでした。
どこのメーカーがよいですかね？インディアンは試しました。マシでした。
397 ：カレーなる名無しさん：2012/01/07(土) 15:11:43.14
黄色いカレー、沖縄なら結構どこの食堂でも食べられる
米軍統治時代が長かったので戦前の味がそのまま残ってるんだよね
基本レシピは日本陸軍のカレー汁だから、コクとかとは無縁のシンプルな味だけど
ウスターソースとかで自分好みに味付けできるから結構好きだ
米軍統治時代が長かったので戦前の味がそのまま残ってるんだよね
基本レシピは日本陸軍のカレー汁だから、コクとかとは無縁のシンプルな味だけど
ウスターソースとかで自分好みに味付けできるから結構好きだ
398 ：カレーなる名無しさん：2012/01/16(月) 01:30:20.77
あ
399 ：カレーなる名無しさん：2012/01/30(月) 18:50:15.74
400 ：カレーなる名無しさん：2012/02/13(月) 10:21:19.92
昨日バターをケチってカロリーダウンｗﾌﾋﾋｗｗｗと思って、小麦粉を油なしで炒めたら、
一部焦げて笊で漉す事態に…やはりというか、小麦粉焦げたら茶色いカレーになるも
んだね。だけど、この板に出てたダマにならないコツはうまくいったよ。
溶かしたスープに少し焦げた匂いがついたけど、ローリエと玉葱ペースト、後で追加し
た分量分のカレー粉でごまかせた。
シーフードだったからあっさり目もおいしかったけど、バターいれないとやっぱりコクが
ないね。かといってあまり油は取りたくないんだよなあ…
あと、スープがさらさらだったからとろみも欲しいけど、どうしたらいいかな？
一部焦げて笊で漉す事態に…やはりというか、小麦粉焦げたら茶色いカレーになるも
んだね。だけど、この板に出てたダマにならないコツはうまくいったよ。
溶かしたスープに少し焦げた匂いがついたけど、ローリエと玉葱ペースト、後で追加し
た分量分のカレー粉でごまかせた。
シーフードだったからあっさり目もおいしかったけど、バターいれないとやっぱりコクが
ないね。かといってあまり油は取りたくないんだよなあ…
あと、スープがさらさらだったからとろみも欲しいけど、どうしたらいいかな？
401 ：カレーなる名無しさん：2012/02/25(土) 16:27:49.54
小麦粉の量が少なかったんじゃないの？
カレーは二人分だけど、SB赤缶のレシピを半分にした分量で作った。
小麦粉：大2
カレー粉：大1
思えば、出し汁：700mlのせいもあってさらさらになったかなと反省中。
さて、ベストな水分量はどれくらいがいいかな…?
小麦粉：大2
カレー粉：大1
思えば、出し汁：700mlのせいもあってさらさらになったかなと反省中。
さて、ベストな水分量はどれくらいがいいかな…?
403 ：カレーなる名無しさん：2012/05/04(金) 10:34:55.20
Ｓ＆Ｂ 赤缶 業務用 買った。
カレーは食べなかったんだけど。
気づいたこと。
スーパーで買える小さな赤缶と中身はおそらく同じ。
だけど密閉容器を開けた人間の習性として、本当なら使い切るだけ必要なのにケチってしまっていなかっただろうか？
業務用赤缶を使うようになってから思い切りカレー粉を投入するから美味しくなったよ。
カレーは食べなかったんだけど。
気づいたこと。
スーパーで買える小さな赤缶と中身はおそらく同じ。
だけど密閉容器を開けた人間の習性として、本当なら使い切るだけ必要なのにケチってしまっていなかっただろうか？
業務用赤缶を使うようになってから思い切りカレー粉を投入するから美味しくなったよ。
404 ：カレーなる名無しさん：2012/05/11(金) 02:23:33.38
Ｓ＆Ｂ 赤缶 業務用って400gのヤツ？
405 ：カレーなる名無しさん：2012/05/11(金) 19:47:09.72
業務用って2キロの奴じゃないの？
1度5000円くらいで買ったことがあるけど、
使い切るのに二年くらい掛かった。
1度5000円くらいで買ったことがあるけど、
使い切るのに二年くらい掛かった。
406 ：カレーなる名無しさん：2012/07/30(月) 15:18:59.38
5000円？そんなもの売っているの
407 ：カレーなる名無しさん：2012/08/04(土) 16:12:40.47
408 ：カレーなる名無しさん：2012/09/01(土) 20:17:46.94
10Kgを買えば赤缶風呂も夢じゃないな・・
409 ：カレーなる名無しさん：2012/12/14(金) 12:25:26.18 ID:???
>>358
遅レスｽﾏﾇ。見てないかもだけど私も辛いの苦手。
マッサマンカレー（マサマンカレー）は辛そうだけど辛くない、
ココナツミルク（白いどろっとした液体、パウダーを水に溶くのもある）
を加えると唐辛子の刺激がまろやかになるから甘口ぽい。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/soukai/8857121254414.html
カレー粉じゃないし小麦粉も使わないけどおいしかったよ。
遅レスｽﾏﾇ。見てないかもだけど私も辛いの苦手。
マッサマンカレー（マサマンカレー）は辛そうだけど辛くない、
ココナツミルク（白いどろっとした液体、パウダーを水に溶くのもある）
を加えると唐辛子の刺激がまろやかになるから甘口ぽい。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/soukai/8857121254414.html
カレー粉じゃないし小麦粉も使わないけどおいしかったよ。
410 ：カレーなる名無しさん：2012/12/18(火) 02:15:50.78 ID:OPKK8y4L
量多くて値段安いのってこれくらいしか見つからなかったけど他にある？
価格そのものが安くても単品で買うと送料がかかってしまって、結局Amazonが一番安い
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B002ZB8JBE/
価格そのものが安くても単品で買うと送料がかかってしまって、結局Amazonが一番安い
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B002ZB8JBE/
411 ：カレーなる名無しさん：2012/12/18(火) 10:37:18.80 ID:c8djbRQX
412 ：カレーなる名無しさん：2012/12/19(水) 23:04:26.54 ID:???
413 ：カレーなる名無しさん：2012/12/20(木) 12:26:40.14 ID:PnRxOnXz
ショップ内検索でカレーパウダーで探すと411だけど
カレー粉で探すと
http://item.rakuten.co.jp/nissyoku/10001319/
も出てくるね。 値段違うからちがうものか？ 訳あり商品なのか？
カレー粉で探すと
http://item.rakuten.co.jp/nissyoku/10001319/
も出てくるね。 値段違うからちがうものか？ 訳あり商品なのか？
414 ：カレーなる名無しさん：2013/04/05(金) 16:07:36.49 ID:9KPpmyFq
415 ：カレーなる名無しさん：2013/04/16(火) 02:58:02.52 ID:1pHMicWo
SB400gカレー粉を使用
2年前の購入だが風味もギリギリセーフ
2年前の購入だが風味もギリギリセーフ
416 ：カレーなる名無しさん：2013/06/12(水) 17:49:54.56 ID:???
赤缶とCBカレー粉を1対2で混ぜてつかっているのですが
赤缶の赤唐辛子の喉にくる辛さが少しつらいので、分量減らしたいと思っているのですが
なにかおすすめありますか？個人的には赤缶の香りはCBより芳醇だと思っていて
香りが立つカレー粉がいいかなと考えています。
赤缶の赤唐辛子の喉にくる辛さが少しつらいので、分量減らしたいと思っているのですが
なにかおすすめありますか？個人的には赤缶の香りはCBより芳醇だと思っていて
香りが立つカレー粉がいいかなと考えています。
417 ：カレーなる名無しさん：2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:oKx1x79u
小麦粉とカレー粉で作ると、カレー粉炒めるときの匂いが部屋中充満して
何週間もとれないんだよね。台所と居間が一つの部屋になってるからさー。
インド人の部屋かよって友達に言われちゃう。
何週間もとれないんだよね。台所と居間が一つの部屋になってるからさー。
インド人の部屋かよって友達に言われちゃう。
418 ：カレーなる名無しさん：2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:???
炒め過ぎか量が多過ぎるのでは。香りを飛ばし過ぎたら、カレーに残らない。
カレー屋でもそんなに臭いと思った事は無い。
カレー屋でもそんなに臭いと思った事は無い。
419 ：カレーなる名無しさん：2013/09/06(金) 02:31:26.36 ID:XsuXuZCN
小麦粉はないほうがおいしい
420 ：カレーなる名無しさん：2013/10/20(日) 21:46:10.17 ID:K+If1Q47
小麦粉はないほうがいいのか
421 ：カレーなる名無しさん：2013/11/16(土) 11:15:34.39 ID:VpWKUA6j
普通のルーではだめなのか
422 ：カレーなる名無しさん：2013/11/16(土) 11:20:42.07 ID:???
実際小麦粉は要らん
カレー粉炒める必要もない
何らかの出汁の素は入れた方がいいと思うけどな
今の時期なら白菜たっぷりのカレー汁作ったらトロトロでうまいじぇー
カレー粉炒める必要もない
何らかの出汁の素は入れた方がいいと思うけどな
今の時期なら白菜たっぷりのカレー汁作ったらトロトロでうまいじぇー
423 ：カレーなる名無しさん：2013/11/21(木) 08:54:01.09 ID:???
424 ：カレーなる名無しさん：2013/11/21(木) 16:16:43.71 ID:???
とろみは必ず無いといけないものではないし
煮詰められた玉ねぎやトマト、あるいは白菜なんかでもとろっとした感じは出る
炒めなくてもスパイスの香りは出る
煮詰められた玉ねぎやトマト、あるいは白菜なんかでもとろっとした感じは出る
炒めなくてもスパイスの香りは出る
425 ：カレーなる名無しさん：2013/11/23(土) 09:04:14.64 ID:5/UZQZcE
自分で作るの 奥さんはしないのか？
426 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 15:13:44.42 ID:???
しんだよ
427 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 16:53:15.94 ID:LCbooQ0+
小麦粉要らないなんて言ったらこのスレ元も子も無いやん
428 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 17:07:08.73 ID:???
なくても料理として成立するだけで
あるやつはあるやつでいいから、問題ないでしょ
まあ俺はカレーの場合は小麦粉でとろみ付けるくらいなら市販の固形ルー使うけどね・・
カレー粉やスパイスで作るときはとろみ付けない
あるやつはあるやつでいいから、問題ないでしょ
まあ俺はカレーの場合は小麦粉でとろみ付けるくらいなら市販の固形ルー使うけどね・・
カレー粉やスパイスで作るときはとろみ付けない
429 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 18:13:10.69 ID:???
うんだからスレタイ読めって
430 ：カレーなる名無しさん：2014/04/15(火) 14:19:20.98 ID:???
★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
スリランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1381671940/l50
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
スリランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1381671940/l50
431 ：カレーなる名無しさん：2014/04/24(木) 23:48:36.19 ID:???
二回目のチャレンジ。
前回はSBのレシピ通りにしてもの足りなかったので、
今回は水700mlのとこを水500・トマト缶250gにしてみた。
かなり酸っぱくなったが美味しくて自分では満足。
しかしカレーとして人に振る舞うには改良が必要かなあ。
前回はSBのレシピ通りにしてもの足りなかったので、
今回は水700mlのとこを水500・トマト缶250gにしてみた。
かなり酸っぱくなったが美味しくて自分では満足。
しかしカレーとして人に振る舞うには改良が必要かなあ。
432 ：カレーなる名無しさん：2014/05/11(日) 23:39:32.99 ID:???
だいぶコツをつかめてきた。
みょうがなんか入れてみたらどうかな。
みょうがなんか入れてみたらどうかな。
433 ：カレーなる名無しさん：2014/05/12(月) 06:43:51.29 ID:???
生姜じゃなくて茗荷？
434 ：カレーなる名無しさん：2014/05/16(金) 20:35:59.92 ID:ZuOKhWgx
NHK-BSでレシピのない昔の名店カレーを、よみがえらせるって番組やってたけど、
S&Bカレーとシンプルな具材だけで旨そうなの作ってたよ。
S&Bカレーとシンプルな具材だけで旨そうなの作ってたよ。
435 ：カレーなる名無しさん：2014/05/16(金) 20:54:26.38 ID:???
出汁は？
436 ：カレーなる名無しさん：2014/05/16(金) 22:08:29.13 ID:???
>>435
鶏ガラだけ
鶏ガラだけ
437 ：カレーなる名無しさん：2014/05/17(土) 05:59:09.94 ID:???
｢感涙！よみがえりマイスター｣という番組だね。
１８日の昼に再放送あるよ。
あと番組のＨＰにレシピが公開されてる。
１８日の昼に再放送あるよ。
あと番組のＨＰにレシピが公開されてる。
438 ：カレーなる名無しさん：2014/05/26(月) 19:43:05.90 ID:???
439 ：カレーなる名無しさん：2014/09/11(木) 20:41:38.31 ID:???
マギーブイヨンと、野菜と肉
バターとカレー粉と小麦粉
塩・胡椒・醤油少々、そんだけ
バターとカレー粉と小麦粉
塩・胡椒・醤油少々、そんだけ
440 ：カレーなる名無しさん：2014/09/15(月) 12:07:10.18 ID:???
醤油ー？
441 ：カレーなる名無しさん：2014/09/17(水) 19:07:03.15 ID:???
小麦粉入れ忘れたまま作ってしまったが、最後にマッシュポテトの素を
少々加えたら、ちゃんともったりしてくれた。
少々加えたら、ちゃんともったりしてくれた。
442 ：カレーなる名無しさん：2014/09/30(火) 14:04:35.35 ID:???
最後に小麦粉を加えても良かったんじゃない？
443 ：カレーなる名無しさん：2014/11/25(火) 20:21:36.95 ID:???
具にカボチャを入れて煮溶かす
甘みがチャツネ的にバッチグー
甘みがチャツネ的にバッチグー
444 ：カレーなる名無しさん：2014/12/04(木) 10:28:09.63 ID:???
小麦粉とバターを団子にして加える方法もあるよ
フランス料理の何とかっていう手法
フランス料理の何とかっていう手法
バターと小麦粉だけでクッキー作ったら捗る。