あの（゜Д゜）ｳﾏｰ い料理を家でつくろう！

外食して、これは美味い！と思ったものを、家で作りたいと思ったことは必ずあるはず。
ここは、それらの研究を発表していくスレです。
ファミレス、ファーストフードから、ビストロや高級レストランまで、なんでもOK!

まずは僕から…

ベーコン30gをバター20ｇで揚げるように焼く
　↓
牛乳：生クリーム＝1：2　のソースを140ccいれる
　↓
パルミジャーノチーズ10と塩4.5gいれる　　　スパゲッティー（1.56mm.）130gをゆでる。国産の安物は×
　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
よくからめて、皿にもる。全体に、湖沼0.5gとパセリ1gをちらす
　↓
卵の黄身だけをとって、中央にのせる
　↓
洋麺屋五右衛門　の炭焼き人風カルボナーラ （超人気商品）完成
　↓
卵とまぜまぜして食べる
　↓
（゜Д゜）ｳﾏｰ
　↓
昇天

>>2さん
洋麺屋五右衛門の炭焼き人風カルボナーラ、大好きなんです。
明日さっそくやってみますね。
レシピありがとうございました〜！大感謝！！

揚げ春巻きの作り方教えてください。

>>4
揚げ春巻きって、普通の春巻きのことですかね…？
タイ風春巻き（生で食べるのが普通）を揚げると、また別のおいしさがあって、お勧めです。

このあいだ、知り合いのおばさんに作り方を伝授してもらったんですが…
レシピどこにいったかな…さがしておきます。

>>2
　↓
(゜Д゜)ｳﾏｰ

>>2はコレステロールたまりそうな料理だな。
美味しさばかり追求して栄養バランス考えてないと
将来病気になって悲しんでも遅いぜ。

中華料理屋の炒めのもは
粉末鶏がらスープ+醤油で出せると思われる
あと、ごま油な

味噌汁にニンニクを入れると味噌ラーメンのスープ〜
あとは自分で考えて足してみて〜

>>2
めっちゃうまかった！！せんきゅー。
でも確かにカロリー凄そうだね・・・。

外食を再現するのって
高カロリーになってしまうのね。

昨日タパスで食べた
ベーコンとエビの辛いスパゲッティー
ラー油スパゲッティーだったけど
家で作ってみたいなあ。

ベーコンとインゲンとエビとニンニクが入ってた。

>>7
料理バランスを単品でとるのは変だぜ。

>>11
タパスってお店の名前ですか？
らー油のパスタってのはおもしろいねぇ。

ところで、五右衛門パスタでリクエストあります？
只今、カボチャのクリームぱすた（だっけ？）を研究中。
かぼちゃからつくったほうがいいのか、かぼちゃポタージュをつかったほうがよいのか…

海外だけど（英語でｽﾏｿ）、レシピ集
http://www.topsecretrecipes.com/

>>13
タパスタパス　銀座とか下北沢とかケッコウあっちこっちにあるよ。
タコのマークの所。

らー油パスタ、うまかった！
オリーブオイルのかわりにラー油使えばいいのかなあ？
ニンニクは砕いたやつがはいってたなあ。

>>13
とりぺぺの作り方きぼ〜

>>16

みじん切りしたにんにく5g、鶏もも肉40ｇ、斜めに切ってほぐした長ねぎ30gを,
オリーブオイル40ｃｃで揚げるように焼く
　↓
ゆであがる頃に、しめじ20gと、唐辛子の輪切り約0.5ｇいれる。
　↓
醤油10ｃｃ、塩3ｇ、黒砂糖3ｇをまぜたものを、
なるべく具ではなく、
オリーブオイルの上にかかるように加える　　　スパゲッティー（1.56mm.）130gをゆでる。
　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
よくからめて、皿にもる。全体に、味ごま3gをちらすし、細くきったノリを、中央にのせる
　↓
洋麺屋五右衛門　の　とりぺぺ （超人気商品）完成
　↓
（゜Д゜）ｳﾏｰ すぎ！


※一般のぺペロンチーノは、アサリを加えるものがおおいのですが、
　これは、鳥肉を使って、味付けもW風　になってます。かなり楽に作れて、しかもうまい！
※オリーブオイルは、かなり多く、皿にも残るので、30ｃｃでもよいかも。
※麺は、アルデンテであること！　ぐしゃぐしゃだとまずくなります。ふと麺もお勧めできない。

>>15
横浜付近にもあるかな…。らー油使ったパスタとは、、一体どんなものだろうか、、。
そのタパスタパスのウェブサイトって、あります？
銀座とか下北沢の場所の詳細でもけっこうなんで、ぜひよろ。

家では作れそうですかね？

http://www.age.ne.jp/x/nobuyu/Restaurant/tapasutapasu.htm

正式なサイトはなかったですが支店がいっぱいかいてあるよ↑

とりぺぺ。
黒砂糖！！！びつくり。ためしてみよう。

これからの季節、ヴィシソワーズも家でつくれる
（゜Д゜）ｳﾏｰいスープですな。ウチでは来客が
あると出してますが、非常によろこばれます。

>>20
醤油+塩だけだとなんかものたりないんすよね…
W風なペペだから、だしの素をいれる（塩少し減らして）ってのも手かも…

>>17
おいしかったです。
でも、商品のと比べて、少し色が黒くなってしまったのですが。

totheherbsの納豆とイカとシソのパスタ。
卵の黄身と醤油で混ぜるだけなのにﾝﾏｲ。

顔文字板に、こんなのあったよ

(ﾟдﾟ)ｳﾏ-その市
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=mona&key=990696270
(ﾟдﾟ)ｳﾏ-その午
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=mona&key=993014856

>>25
ここ楽しいよね・・・
僕もよく見てる（＆たまに書く）

（゜Д゜）ｳﾏｰ

>>24
詳細よろ。なんか（゜Д゜）ｳﾏｰ そうっすね。
材料や量も分かる範囲でいいんで。


>>25
おもしろいよね。

肉のマンセーのコーンスープ萌えー。

ﾋﾞｸｰﾘドンキーの味つきハンバーグって、家庭でも
作れるのかな．．．

期待age

吉牛きぼ〜。家で作る牛丼なんかイマイチ…。

吉牛とか、牛丼屋は、たれを混ぜるだけになってるから、
真似は不可能だと思われ

本社（？）にのりこまないと駄目・・・

あげ

デニーズの竜田揚げ、激しくきぼーん！

最終的には片栗粉であげているのは分かるんだけど・・。

>>34
デニーズの竜田揚げ,
おいしいっすよね〜〜〜。誰かバイトしている人いませんか？？？

デニーズの知床鳥の竜田揚げ、
作り方知りたい、age

>>34
以前デニーズでバイトをしていた友達に聞いたんだけど、
冷凍で本社からきたものを揚げるだけらしいから、味つけ等の詳細は不明。

家でおいしいから揚げや竜田揚げといったあげものを作るコツ…なんて本やTV番組はよく見かけるけど、
実際のところ、なかなかめんどいんですよね・・・・

age

>>37
そうかー。。
せめてあのたれの味が知りたい。
昨日、つい食べに行ったよ。
サラダのドレッシングが変わったね。

五右衛門のタラコのカルボナーラって、チーズはいってるのかな。

>>2（゜Д゜）ｳﾏｰ age

>>21
ヴィシソワーズレシピきぼーん
私が作ると、舌触りが悪いの
ホテルで飲むようなさらーっとしてて
こくがあるのを、ひとつ。よろしく

>>42
横レスだけど、ミキサーかフードプロセッサーかけるんじゃダメなの？？？

すごく恥ずかしいんだけどPRONTで食べた
トマトとチーズのパスタっていうのがおいしくて・・・
自分でも作りたい。
角切りチーズの入った、トマトソースにバジルソースがかかってるんだけど
あのトマトソース、トマト以外になにか入っていそう。
それがなにかわからない･･･少しチーズが溶かしてあるのかな？
チーズはモツァレラチーズなんだろうか
似たようなレシピないかなあと思ったけど見つからない。
安いメニューで恥ずかしいですがどなたかご存知でしたら
教えてください、よろしくおねがいいたします。

>>40
チーズは、はいってないですね。タラコによってコクをだしている感じです。
実はめちゃくちゃ簡単に作れたりします。
今、たらカルのだしの部分（本社でつくられるほう）を研究してるから、もう少し待ってね。

>>44
モッツレラ+トマト+バジル　は抜群っすよね。
五右衛門だと、バジルパスタ　がそれにあたるかな。

ポモドーロソース（トマトソース）とモッツレラチーズ、
そしてバジル（僕は観葉植物のようになっている状態のものを買ってますが）を買ってきて、
適当に作るだけでもおいしいものができますよん。



参考までに、バジルパスタ（五右衛門風）のレシピをどうぞ！

オリーブオイル20ccで、ガーリックをみじん切りしたもの10ｇをよくいためる
↓
ベーコン20ｇを、オイルで揚げるように焼く
↓
トマトコンカッセ30ｇを加える。
↓
ポモドーロ120ccを加え、ブラックペッパー（0.5ｇくらい）と塩（3ｇくらい）で味をととのえる。
買ったポモドーロによって、ここは調整してください。
↓
パスタ130ｇをくわえ、角切りしたモッツレラチーズ30ｇをちらす。
モッツレラがくずれない程度に軽く、からめましょう
↓
1ｃｍ正方形に切ったバジル1ｇを全体にちらす。
とたんに、カラフルになって、いい香りも助けて、食欲をそそるよ。

>>45
44です。ありがとう。

ポモドロに少し乳製品の香りがするんです。チーズとは別のもの、と思ったんですが
単にモッツァレラチーズが少し溶けて乳化されてるだけなのかなあ。

ピエトロの「絶望スパゲッティ」のレシピきぼーん
自宅で何度も試作を重ねたがどうしても辿り着かない味
ペペロンチーノに数種の野菜とオイルサーディンが入ってるらしいんだけど・・・

どなたか、ロイホで売ってるお茶について、知ってる方お願いいたします（ﾍﾟｺﾘ

>>47
とりあえず、試行錯誤の結果を報告していただけると助かります。
失敗のレポートもまた、味に近づくためのよき資料になりますんで。

>>45
すごく美味しそう！　早速そのレシピ、挑戦させて頂きます。

今、出窓でバジルを育てています。タマゴの殻みたいのに入った、
多分お遊び育成キッドみたいな物なのですけど、そのバジルが
だいぶ大きくなったので、それを使ってみようと思います。
初心者丸出しの質問で申し訳ないのですが、ポモドーロソースと
言うのは、どのような物なのでしょうか。　トマトピューレとか
トマトの水煮とは違うのですよね？　もし良かったら教えて下さい。

>>50
ポモドーロソースって、トマトソースのことですよね・・・。
成分は、ホールトマト、オリーブオイル、塩、砂糖、というのが基本みたいです。

大きなスーパーにいくと、大きめなビンに入ったものが、
何種類も売っています。値段、味、、、微妙に違いますが、
僕もまだ、そんなに食べ比べていないので、なにがどうだ、とかはよく知りません。
もし詳しい人がいたら、ぜひ教えてください・・・

ポモドーロとボローニャ（ミートソース）はよく使うので、
卸し屋で、大量に安く買ってます。
あと、トマトソースは、ホールトマトさえあれば、比較的簡単に作れるみたいです。

トマトソース、うちで作ってるよ。
湯むきして種とった生トマトか、もしくは缶詰で。
トマトを鍋に放り込んで、そのまま適当に煮詰めてちょっと塩。
色んな料理に使えるように調味料を極限まで減らしてるから、正道から
はちょっと外れてるかもしれないけど。
でも食べる時に応用利いていいんだ、これが。

>>52
なかなか美味くできないんですよね・・・トマトソース。
なにかコツとかあります？

トマト買ってきて、適当に香辛料、塩、オイルをくわえたりしたんですけど、
手間がかかるわりに、あんまり、市販のビンにはいっているものと値段がかわらないし・・・
応用しやすいというのはありますけど、、、自分はまだ応用できるほど、料理の腕ないし　(ノД‘、）

>>45
トマトコンカッセってなんですか？

>>54
トマトの荒みじん切り、ってとこでしょうか？

「デ」に切るは、さいころ。
「アリュメット」は、マッチ棒状。
「アッシェ」はみじん切り。
まだ有ったけど、出てきたときに。

>>55

そうです。荒みじん切り。
市販のトマトの皮をむいて、種をとって、適当な（1.5ｃｍ位）大きさに切るだけです。

>>55、56
ありがとうございました
トマトピューレみたいな調味料かと思ってました（ｗ
バジルパスタ今度チャレンジしてみたいと思います

>>53
ポモドーロのトマトソースはたまねぎをいれるのが
ポイントだと思います。

私の作り方は
にんにく2片をオリーブオイルで極弱火でいため香りが出たら
たまねぎのみじん切り1個分を入れてよくいためる。
とうがらし1本輪切り（種は除く）、トマト缶1個、ブーケガルニをいれ、
トマトを潰しながら弱火で煮詰める。
塩と胡椒を適量。
とろとろな感じになったら、ブーケガルニを取り除き、
バーミックスでさらにとろとろに。
（ミキサーでも。省略しても良いと思う）

>>44です
あのあといろいろ調べたら、やっぱり単にモツァレラが少し溶けているだけの
ようです。
そこで、さっそくモツァレラチーズを買ってまいりました！
ただし夫がいないときにしか試せないので（夫はポモドロ嫌い）
いない間に作ってみます！
どうもありがとうございました >>45
作ったら失敗談？を報告いたしまっす。

トマトソースのコツ!?(汗)
私がやってるのはそんな大したもんではないんだけど…。
出来上がり予想より早めに火を止めるのと、生の時は絶対に真っ赤な
完熟ものを使うくらい？
だから夏場以外は缶詰で作ってる。
あと塩もちょっと控えめ。
ベース(保存)用のソースだから、そんなに手かけないんだ。ゴメソ。

>>58

いやあ・・・勉強になります。
たまねぎかぁ・・・・・・φ( _　_ )ﾒﾓﾒﾓ
よし。今度早速トライだ。


※五右衛門のポモドーロにはタマネギは使われていないようですが、、、

ポモドーロソースは、シェフの考え方によって、かなりバリエーションが
あるみたい。
玉ねぎを入れる人も入れない人もいるし、入れる人も炒め方はさまざま。
ただ、基本のポモドーロには、玉ねぎは入らないみたい。
これだとコクが足りないと思う人は、入れるわけね。

ミキサーで混ぜちゃうって人がいたけど、自然と実が崩れるのを待ったほうが
舌触りが楽しめるかも＜ポモドロ
私もタマネギ入れない派。で　少し白ワイン入れる。
ブーケガルニってほどじゃないけど　ローリエは忘れないよ。

ポモドーロってたまねぎ入れないのが正式だったのですね！
でも入れないとなんだか物足りない気がするの。
きっと、トマト自体の味が違うからだと思うんだけど。
あと、バーミックスで混ぜるって書いたけど、
弱火でグツグツ、とろとろになるまで煮込む時間がある時は
私も使いません。
白ワインもある時は入れるって感じで。
バルサミコ酢をちょっぴり入れるのもいいと思う。

>でも入れないとなんだか物足りない気がするの。

ﾌﾟｯ

笑われちゃった…

>>64,66さん、

イタリアのパスタ料理の権威、V・ブオナッシージさんも
よく炒めたたまねぎ入りのポモドーロがお気に入りなんだって！

玉ねぎ入れないと味が尖ってるけど。
ワイン入れないせいかな。

ポモドロとモッツァレラチーズのスパゲティ作ったけど大失敗。
理由：酸味が強すぎ
作った方法（大失敗の方法ですのでヨイコは真似しちゃだめ）：
（１）厚底鍋にバージンオリーブオイルを30ccほど入れ熱した。
　　温まったら、つぶしてみじん切りにしたニンニクをいれた。
　　香りが出たので　「缶詰の」ホールトマトを入れた。
（２）ローリエを入れてしばらく熱し、再び沸騰したところで
　　白ワインを入れた。（30cc程度)
（３）で5分ほど煮込んで塩・胡椒で味付けした
（４）最後に、1cmほどの角切りにしたモツァレラチーズを入れた。

食べた・・・まずっ！
大量の生ゴミになっちゃいました。どうしてー？
なんであんなに酸味が強くなったんだろう。白ワインはちょっと入れた
だけ。入れなくても酸っぱい味だと思う。
やっぱり缶詰がいけなかったのかなあ・・・・ああもったいない

>>69
普通ニンニクはオリーブオイルが温まる前に入れるのでは。
酸味を抑えるには砂糖を入れるといいよ。

個人的に、ポモドーロなら水分がほとんど吹き飛ぶくらい煮込む。
フレッシュトマトならあえて酸味を残したいので、煮込みは5分。

>>52さんを参考に、ホールトマトからポモドーロソースをつくってみました。

※ホールトマトの缶は安かった！
卸屋で大きな缶のホールトマトを買ったので、八百屋でトマトを買うのより随分安かった（2ｋｇで500円！）。
旬な時期に、安いトマトをホールしておくので、普通に買うよりも、缶のほうがいいようです。

※ポモドーロには砂糖が重要！
で、ソースにするのに、まずトマトのかたまりをほぐし、オリーブオイル、塩や香辛料少々加えましたが、
それだけではどうしてもトマトの酸味が残ってしまうようです。
>>69さんのレスにもありますが、砂糖は重要です。
あと、よくいためたタマネギも、コクだけでなく、甘味をだすのにも貢献しているのではないでしょうか・・・

>>69です
書き忘れたんですが（３）で砂糖入れたんです・・・
なにがいけなかったのか、あの酸味・・・

ポモドーロソースでもりあがってるので、それを使った料理をもう一品紹介しておきます、、、
五右衛門のメニュー、若鶏のトマトソース（だったかな・・・正式名忘れた）です。
ピリッとしたトマトソースが、なかなかGOODです。簡単だし・・・


オリーブオイル20ccでガーリックアッシュ10ｇをよくいためる
↓
鶏ムネスライス40ｇを揚げるように焼く。
↓
しめじ20ｇ、しいたけ10ｇもいれていためる。
↓
トマトコンカッセ30ｇもいれていためる。
↓
ポモドーロ100（130）cc、ケイジャン1ｇ、唐辛子輪切り0.5ｇ（辛さの好みに合わせて調整）、塩3ｇ（ここは味をみながら）
をくわえて、ぐつぐつするまで熱する
↓
パスタ130ｇをいれて、からめる。
↓
皿にもりつける。麺には、ソースだけをよくからめて、先に盛り、そのあとで具や残ったソースを
ヘラでのでると、おいしそうに盛ることができる。
↓
パセリ1ｇを全体にまぶす
↓
（゜Д゜）ｳﾏｰ

>>73の追記

※ケイジャンとは、ここではタバスコのこと。

※パセリは乾燥したものを買っておくと便利。以前は、その都度買って切っていたのですが、
非常にめんどい上、保存が難しい（冷凍するとびしょびしょになるし）ので、乾燥がGOOD!
自分で乾燥パセリを作ってみましたが、実は手間と高熱費を考えると、はじめから乾燥したものを買ったほうが
Reasonableです。スーパーでは5ｇで150円（僕は卸屋で、業務用の95ｇで500円のものを買いました）。
普通のパセリひとふさ（150円）からも、水気をとると、結局5ｇ程度の乾燥パセリしかとれないのです。


>>69
ホールトマトに原因があるのかな・・・
他に原因になりそうなものがみつからないですね。

>>73
ありがとう。ところでポモドーロ100（130）cc　の（130）というのは？

吉野屋の牛丼を家で作りたいのですが？

>>75
あ・・・（130）ってのは、大盛りの時の量です。無視してください。

>>76
松屋でバイトしてる友達談
｢本社からおくられてくるタレに、肉をいれて、左に50回、右に50回かきまぜる。おわり。｣

吉野家やランプ亭もきっと同じなんでしょうが、たれは企業秘密なんでしょうね・・・

でも、牛丼って、普通に作っても、結構おいしくできません？
家で適当につくっても、吉野家よりおいしくできるような気もしますが…

>>77

トマト缶、アメリカのものでｽﾊﾟｰｲのあります。
細長いトマトではない品種らしい。

チェーン店の料理ってのは「誰でも作れる｣ことを前提にレシピを
作ってあるんで、冷凍品を揚げるだけとか、ソースつけて焼くだけ
とかそんなのばっかりなので、作り方を知るのはほとんど無理だと
思われ。

>>77
まあ、吉野家にかぎらず家で作った方がおいしいってのは
よくある。別にどこでも一流コックが作ってる訳じゃない
からね。外食のメリットは作らなくていい、かたずけなく
ていいってのが大部分。

>>79さん（>>69です）
>細長いトマトではない品種らしい。
細長いトマトじゃないとｽﾊﾟｰｲてこと？
なんかいろいろホームページで調べたんだけど、「酸味が強いときはもっと
煮込みましょう」ってものから「トマトは煮込むと酸味がますので注意です」
までいろいろあり　どっちやねん！ちゅう感じでした。

>>82
なるほど・・・トマトの酸味は煮込み加減できまるのかぁ。
このあいだやったとき、いい感じななったのはマグレか、、、
今度作るときは、そこらへんに気をつけてみます。


>>80
そのとうりなんですけどね。
でも、ソースとか冷凍ものも、CK（中央キッチン）で作ってるわけですから、
再現不可能とうことはないと思います。
このスレッドでは、（言葉悪いけど）ぱくるのが難しいと思われる、でも気に入った
レストラン等の料理を家でもつくれないか（もしくはそれをいかして、（゜Д゜）ｳﾏｰ い料理ができないか）
皆さんで探求していきたいと思ってたてました。
※個人的には、パスタが好きなので、僕からの話題はパスタにかたよっていますが。

>>77
吉野家の牛丼のたれは、醤油と味醂の単純なものではないか、、、とバイトしてる
友達が報告してくれましたが、どうでしょ？

五右衛門の以前あった料理で、
ポパイのパスタ、、、みたいな料理があったのですが、
おいしい！ということだけ覚えており、
どんな材料が使われていて、どんなソースだったか全然覚えてないのですが、
どなたか、覚えてません？

ささいな情報でもかまわないので、あったらレスよろしく。

>>84
あったあった！
なんか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな記憶だけが先走って、ソースの内容がでてこない！ﾋｨｰ

>>84
たしか、甘い味噌+醤油であったような気がする。
豚肉とソーセージがはいってて、そんで上にほうれん草が3枚のってた。

>>86
そういえばそうだったかも。
白味噌か、田楽味噌か。もしくは味噌+砂糖か。よし。早速研究だ。

>>82
昨日またトマトソースをつくった。
タマネギをよくいためたものを加えることにより、
まろやかになる+うまみがでる。
酸味は、砂糖を、多いだろ？と思うくらい入れると、
まろやかになる。煮詰める時間は、重要でない気がする。
しばらく寝かすと、さらにいい感じ。

さて、ついに五右衛門超戴人気商品「たらこのカルボナーラ」
の研究発表〜〜〜！！！！
95％再現されていると思いますよ。

生クリーム（濃度25％位）100cc、牛乳（3.8〜4.7）50ccを、
フライパンにいれる。
↓
水300mlに昆布茶10ｇ+シイタケエキス5ｇ+かつおダシ1ｇ
を（すべて粉末状になったものが市販されてる）とかしたもの
を30cc加え、塩少々で味をととのえる
↓
ゆでたパスタ130ｇと、タラコ（明太子ではない）40ｇをいれ、
ピンク色になるようにからめる。
↓
（醤油風味の）味ごま5ｇ、万能ネギ3ｇをちらす。
↓
白身をとった卵黄1つ中央にのせ、刻みノリを周りにそえる。
↓
卵をまぜまぜしながら頂く
↓
めっちゃ（゜Д゜）ｳﾏｰ しかも（゜Д゜）ﾗｸｰ


ぜひ試してみて。
この時期、タラコが少々高いので、
魚屋でまとめ買いするのがいいかと。300ｇで1000円だったよ。

>>88
（゜Д゜）ｳﾏｰ age

>>88
うまかった！感動した！！

>>88
しいたけのエキスって？
売ってないですけど

>>91
シマヤのしいたけ だしの素とかありません？

なければ、かつおだし多めにいれればいいと思います。

>>92
しいたけ茶とかでも良いですか？

しいたけ茶ですか…
思いつかなかったな…

しいたけ茶って、どんな味でしたっけ？
塩気はありましたっけ？

ピエトロのドレッシングに近い味を、なんとか家で作れませんか？
完コピとまではいいませんが。。。。

ドレッシングスレも覗いたのですが、こちらのほうがテーマに合ってる
ような気がしたので。

>>91
「肉のハナマサ」って知ってる？
あそこなら、しいたけ・ハマグリ とかの顆粒ダシが売ってるよ。

ｺﾞﾒｿ。
マッシュルームだった。。。

http://www.nikuichiba.com/grocery/grocerytop.htm

Mr.HAMACCOは五右衛門が好きなんだね

>>98
五右衛門に勤めてるんじゃない？ｲｲﾅｰ

で、私が知りたいのは「カルボナーラチリトマト風味」
今回こそは違うパスタを食べようと五右衛門へ足を運ぶのですが
必ずこれを注文してしまいます
ほんとにｳﾏｰいんだもん
何度か家で挑戦したけどあの味にはならなかったっす
Mr.HAMACCOさんご伝授下さい

１００！！！！

カプリチョーザのにんにくとトマトのパスタが好きなんですが．．．
あの味にはなかなかならない。

Mr.HAMACCOさんスゴくおいしかったです。
又、研究成果発表して下さいネ。

むかしＡＶで、可愛い女の子がボウルに下痢便して
そこに挽肉入れて混ぜ、焼いてハンバーグを作るってやつが
あったんだけど・・・知らない？

>>103
ロビンソンでしょ　てゆーか市ね、お前

>>104
そうそう！　ロビンソン一家でした！
痰ツボラーメンとかも美味しそうでした

>>105
　　　　　×　痰ツボラーメン
　　　　　○　痰メン

>>88
はマジうまかったぁ。簡単だったし。
しいたけのエキスだけがいくら探しても見つからなかったので
乾しいたけをすりおろして入れた。でもうまかったよぉ。
サンクス！Mr.HAMACCOさん。

おわ…もうつぶれちゃったと思ったらレスがついてる…。
>>99　友達がウェイトレスをやっていたことがあって、
それをヒントにいろいろと試行錯誤しとります。

で、「カルボナーラチリトマト風味」ですが、、、

ベーコン40gをフライパンで、バター20ｇで揚げるように焼く
↓
輪切り唐辛子を適量（一つまみくらい）をいれる
↓
↓
牛乳10cc、生クリーム(乳脂肪分20〜30％）20cc、ポモドーロソース80cc
パルメザンチーズ10g、タバスコ少々いれ、グツグツするまで暖めたあと
塩少々で味を調える
↓
ゆでたパスタ(130g。1.6mmがいいかな）をよくからめて、皿にもる。
全体に、ブラックペッパーとパセリを少々
↓
卵の黄身だけをとって、中央にのせる
↓
卵とまぜまぜして食べる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

Mr.HAMACCOさんだー。とりぺぺすごくおいしかったです。
いつも海の幸ペペロンチーノしか食べないから、新鮮でした！
ありがとう。

カフェハイチのドライカレーがつくって
みたい！んですが、わかるかたいらっしゃい
ますでしょうか？

カフェハイチ…？チェーン店ですか？
僕の作るドライカレーはこんな感じですが…なんか特殊なものでも
入っているのですか？


【ドライカレー（6-7人分）】

オリーブオイル30cc、包丁の腹でつぶしたニンニク1かけ、
ローリエ1枚を鍋にいれて、中火にかける。
↓
ニンニクが色づいたら、みじん切りにしたタマネギ（200g）をいため、
しっとりしてきたら弱火にして、みじん切りにしたニンジン（100g）、
セロリの茎（80g）、ピーマン（100g）をいれ、じっくり7-8分いためる。
↓
つぶしたホールトマト缶（200g）を缶汁ごと加えて、
水600ccをいれて強火にかける。固形スープ2個をいれる。
カレーのルーを辛さを見ながらいれ、好きな辛さにする。
※ルーは、カレーフレークのほうが使いやすい。
※固形スープは塩気があるので、フォン・ド・ボーを用いて、
ルーを多めに使うことでよりカレーらしくするのもよし。
↓
50分ほど弱〜中火でじっくり煮込み、木べらにのるくらいまでにする。
↓
ローリエをとりのぞき、塩で味を調える。


※ご飯で食べる時は、普通にご飯にかけて、やわらかめに焼いた卵と
いただくとおいしい。当然、一晩寝かしたほうが、断然うまい。

追記

パスタのボローニャソース（ミートソース）のレシピと、
ドライカレーのレシピって、すごい似てるんですよね。

赤ワインをいれる>>ボローニャ
カレーのルーいれる>>ドライカレー

ぐらいかな…違いは。
よって、市販のでも、作りおきしてあるのでもいいので、
ボローニャを鍋で弱火にあてながら、カレーのルーを適量
いれると、楽にドライカレーが作れます。

ドライカレーを利用すると、結構いい感じのパスタが
つくれ、僕はドライカレーが作るのがめんどい時は、
ボローニャからドライカレーをつくってラクしてます。

>>101
>カプリチョーザのにんにくとトマトのパスタが好きなんですが．．．
あたしもあれ大好き！
ソースにチーズがはいってるらしきことぐらいしかわかんないので、
作りようがなくて…
101さんはどんな手順で作ってみてますか？

カプリチョーザか…
次はカプリチョーザのメニューをがんばってみようかな…


昨日、ちょくちょく行くバーで、
から揚げ食べたんだけど、そのタレがうまかった。
マスターに作り方を聞いたら、マヨネーズにブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）まぜるだけ。

早速さっきためしてみたけど、
チーズ1に対してマヨネーズ7-9って感じかな。
フライパンにミルクを少し沸かして、のばしながらまぜたらうまくいった。

あげもの全般に、魚に、、、、
いろいろつかえそうだよ。


…ていうか、もしかしてら有名なソース？（汗

>113
101です。
好きなんですが、おの味には程遠いです。
にんにくを大量に多めのオリーブオイルで炒めて、とりだし、
たまねぎをくたっとなるまで弱火で炒めます。
そこへふつーに作ったトマトソース（邪道ですが、砂糖でやや甘くしたもの）
をいれ、モッツアレラを投入、にんにくをもどして、ほんの少し
煮ます。
．．．といった具合。
それなりに美味しいですが、カプリチョーザって感じじゃないんです。
MR.HAMACCO様、どーか、よろしく。
114のソースも美味しそうなので、今晩は揚げ物に決定！

ニンニクとトマトソース…

GARIC JO'S のまるごとニンニクのまろやかトマトソースみたいなもの
でしょうか…今度食べてみよう。

>Mr.HAMACCOさん

>>2のカルボナーラに使っているパルミジャーノは、
固形のものを摩り下ろして使っているのですか？
いわゆる、普通に売ってる粉状のものですか？
教えて下さい。

Mr.HAMACCOさん
嫁さんに>>88を作ったらスゴクおいしいと喜んでくれました。
ありがとうございます。

>>117
固形のものをすりおろしたものでも、粉状のものでもOK。
前者のほうが、いいのでしょうが、
めんどいので、僕は粉状になってるやつを買ってきてつかってます。

>>118
僕も、今日の昼につくって食べました、
洗い物も少なくて、準備もほとんどいらないのでいいっすよね。
昆布茶液はたくさんつくって、冷蔵庫にいれておくといいですよ。
他にも和風パスタをはじめとして、
いろいろと応用ができます。
昆布茶+なんでもいいからダシ+塩分
なら、基本的になんでもOKです。
実は、>>109さん、
「海の幸」も昆布茶液がベースなのです。

メンテ

http://pasta.haraheri.com/
こちらに登録されているMr.HAMACCOって、
ここの方と同じなんですか？

五右衛門でシェフやってた人なのかなー

パスタの話の途中にすみません。

阿里山の「おかゆ」の作り方わかる方いらっしゃいますか？
鶏ガラ、というのは聞いたことあるのですが、なんせ料理
初心者なので鶏ガラがどういうものなのか、どこに入れたら
あの味になるのか、全くわからないんです。

もしご存知でしたらお願いします。

>>121
あ…そうです。先日サイトをつくって、レシピを何点か登録してもらいました。
地元の横浜、関内周辺で食べておいしかったパスタを、家で手軽に作れないか
試行錯誤した結果のレシピ集を掲載しております。
五右衛門やPRONTなどで好きなメニューも再現を試みています。

先日ひさびさにカプリチョーザに行って、
例のニンニクとトマトのスパゲッティを食べてきました。…おいしいですね。
カプリチョーザは量が多くて一人では行きにくいため、
今まであまり行ってませんでしたが、これからは元町かランドマークタワーのカプリチョーザに
足を運んで、いろいろ試してみたいと思います。


>>122
ただの一学生です。料理もパスタ以外は全然初心者でございます。

>>123
おかゆって、家で（風邪のときに）しか食べた事がない…
おいしいおかゆって、食べてみたい。
「阿里山」って、どこにあるんです？

期待age

「阿里山」はチェーン店です。（読み方は「アーリーシャン」）
台湾家庭料理、とか書いてあると思います。
「ぐるなび」に載っていると思うので、検索してみて下さい。

確かにあそこのおかゆはおいしいですよね。

>>126
ああ！あの破格な店ですか！！
おかゆ…今度トライしてみます。

Mr.HAMACCO さん。
今度はペスカトーレお願いします！

ペスカトーレは、僕がつくってるのはごく普通のですが…

ペスカトーレだと、どこのがおいしいでしょうか？

>>110
カフェハイチのドライカレー(ﾟдﾟ)ｳﾏ-　私もファンです
あそこのコーヒーがまた…(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
ただの同意なのでsage。

Mr.HAMACCOさんの新レシピきぼんぬ。

>>131

パスタのレシピでしたら、サイトの方にたくさん載っていましたよ。
URLをここに貼っていいのでしょうか？

http://pasta.haraheri.com/
ここで、こちらのスレで紹介されているレシピも登録されているようですよ。

アメリカのビッグマックのソース

マヨ　半カップ(多分120cc）
フレンチドレッシング　大さじ２
レリッシュのピクルス　小匙４
玉ねぎのみじん　大さじ１
ビネガー（白）　小匙１
砂糖　小匙１
塩　小匙８分の１

よく混ぜて一晩くらい冷蔵庫で寝かすんだって。
大さじはテーブルスプーン、
小匙はティースプーンだ。

へえ…

ビックマックって、ハンバーグｘ2、チーズ×2、レタス、ピクルス…でしたよね？

よくわからんが
アメ人の友達が教えてくれたサイトに載ってた。

ビッグマックは日本よりやっぱアメリカのがうまいって
在米日本人が口そろえて言うからよかったらためしてくれたまへ。

>>133さん
一日冷蔵庫で寝かせてないけど、今日夕飯で
ハンバーグにかけて食べてみました＜ビッグマックソース

こりゃ(ﾟДﾟ) ｳﾏｰ
サラダにかけても きっと(ﾟДﾟ) ｳﾏｰだと思いましゅ。

ビックマックは
ミート２、チーズ１、ピクルス２、レタスどすえ
少なくともうちのバイト先では
アメリカのはうまいのか・・・喰ってみたいきもするなぁ

おお！ビックマックっすか〜〜
明日やってみよっと。ｻﾝｸｽ！

おもしろいスレですねっ。楽しく拝見させていただいております。
さて、ＴＯＰＳのカレー大好きなんですが、どおでしょうか？
よろしくお願いしまーす。

>>136
喜んでもらえてよかったよ。
ところで日本のとは味が違う？自分は日本のビックマック
未体験だから分らんのだが。

>>138
も感想求む。

既出ならスミマセン
ビックマック。

地球健康家族っていうそうざいやのチェーンがあるんだけど、
あそこのきんぴらの味を再現したい・・・

>>140
多めに作って空いたソースのいれものにいれて、いろいろと使ってみました。
ハンバーグだけじゃなくて、魚のあげものも(゜д゜)ウマー　くいただけました。
フレンチドレッシングの割合をふやせば、サラダにも利用できます。

>>142
地球健康家族…どこにあるのかな…

>>101
カプリチョーザのニンニクとトマトのスパですが、
いろいろと試行錯誤をしております。とりあえず中間発表です。


【下ごしらえ】
タマネギ1/4個分を、ミキサーにかけ、ペーストじょうにする。
ニンニク3-4かけ分を、それぞれ半分に切って、電子レンジに30秒ほどかける。

オリーブオイル40ccで、レンジで少しやわらかくしたニンニクを、
唐辛子といっしょによくいためる。
↓
ニンニクが少し色づいてきたら、唐辛子を取り除き、
ペーストじょうにしたタマネギとローリエを加え、弱火でじっくりいためる。
↓
タマネギの甘味が十分出たら、白ワイン10ccをふって風味をつける。
↓
↓
ポモドーロ120ccと生クリーム(乳脂肪分20〜30％）15cc
をいれてグツグツするまで暖め、粗くすったパルメザンチーズ20gを加える。
↓
甘味をみて、足りないようなら砂糖を加える。
使用するポモドーロソースによるが、僕はだいたい10gくらいいれている。
↓
パスタをいれて、よくからめてもりつける。
↓
好みでパスメザンチーズやパセリを全体にまぶす。


※カプリチョーザだと、ニンニクは輪切りにしてあり、量は二人分で三かけら分くらいです。
上のレシピは、「Garlic　JO'S」にある似たような料理も参考にしてあります。

　>>144は、イタリアン料理のチェーン店「カプリチョーザ」や、 ガーリック専門店「Garlic JO'S」にある、
ニンニクをふんだんに使用したトマトソーススパを家で作れないか試みたものです。
この二店に共通することは、トマトソースがまろやかで、しかもかなり甘いということ。
これを表現するのが結構難しかったです。

まろやかさは、「オリーブオイルを多めに使用」 「生クリームを使う」「タマネギなどを利用する」
「ワインをふる」などで出すとよく聞きます。
一方、 「甘さ」は、「タマネギを利用」。もしくは「砂糖、味醂、甘い味噌、その他甘味料を使う」か。
ただ、カプリチョーザの店員にさりげなく聞いてみたのですが、 タマネギは具としては利用していないそうなのです。
Garlic　JO'Sのほうも、タマネギは見当たらない。
もともとタマネギを多めに使用した（本社で作られた）トマトソースを使っているのか？
それとも オニオンエキスのような特殊な甘味料を使っているのか？
かといって、タマネギを使用しないで、 砂糖のみで甘味を強めてみると、
どうも単調な味になってしまう…。

　とにかく、考えられそうなものを、いろいろなバランスで試してみて、一番よい結果になったのが、
上のレシピ。ただ、まだまだ改善の余地はありそうなので、 何か意見等ございましたらお聞かせくださいまし。


一応完成予想写真…
ttp://www40.tok2.com/home/hamahama/garlictomato.jpg

旦那が「パンダエキスプレス」の「オレンジチキン」を食べたいといいます。
私はそれを見たことも食べたこともないので、どんなものか分かりません。（店も近くにない）
どなたか「オレンジチキン」がどんなものか教えてください。
似た料理のレシピがあれば、助かります。

＞146
唐揚げにオレンジのソースをからめてあるやつだったと思う。
結構甘めだけど、おいしかったな。

カレー屋トップスのドライカレー。フルーティでうまうま。
作り方きぼーん。

>>148
ひな型でもいいから、レシピを提示しないと…

作り方希望＞＞誰かが解答
という場ではないと思うので。

めんて

>>99
僕も五右衛門の「カルボナーラチリトマト風味」 大好き♥

だけど「カルボナーラ」って「ザリガニの背綿(?)」のことじゃなかったっけ??
作り方のレスに、この食材が出てこないけど、、、、。
僕の考え違いかな(カルボナーラ=ザリガニの背綿)。

カルボナーラって「炭焼き風」じゃないの？
ザリガニ(ロブスターか？）の入ったレシピなんて
聞いた事ないけど・・・。

カルボナーラはイタリア語で「炭焼き風」って意味らしい。
上にかける粗挽き黒胡椒が木炭に見えるって事から由来すると思われ。

>>152-153
ありがとう。
やっぱり僕の考え違いだったのね。

ずーと
「ザリガニの背綿ってこんなに美味しいのか」
って思ってました。 (w

用意するもの→食パン、バター、チーズ（とろけるﾔﾂ）、ハム。
まず、食パン1枚を薄く2枚に切ってください。この時、食パンは冷凍していた方が切りやすい。
↓
フライパンでバター（多め）をあたためて、切った食パン2枚の間にチーズ（多め）とハム一枚を挟む。
↓
両面が表面に軽くこげめがつくまで焼く。この時、中のチーズが飛び出さないようにするときれい。
↓
今年、ｼｬﾝｾﾞﾘｾﾞ通りのカフェで食ったｸﾛｯｸﾑｯｼｭの出来上がり。
ちなみに、ｸﾛｯｸﾏﾀﾞﾑというものもあるが、マズイ。

なぜどこから「ザリガニの背綿」にすり替わったのか気になります。

あれ？
イタリアのカルボナリ地方で
発明(？)されたからなんじゃなかったでしたっけ？

あ、地方じゃなくて
政治結社か....

カルボナーラ
カルボン
炭

>>149　すんません。
ここ研究発表の場だったんすね。
料理初心者の来るトコじゃナイ・・引っ込みます。

>>156
自分でも良く覚えてないけど、多分
「カルボナーラ」を最初に食したのが「レッド○ブスター」で、
そのメニューに食材として載っていたからかな?
いや、ピ○ーラのピザソースの方が先きだったかな?
はっきりしなくてゴメソ。

>>155
冷凍してから切る…それならくしゃらずにすみそう。
フレンチトーストとか、いつも切るのに苦戦していたんですよ。

>>ザリガニの背綿
これって、食材になるんですか？ダシとか？
僕にとってザリガニは、幼年期に沼でとっていた遊び道具であって、
仏蘭西料理なんかである（と聞いた）高級なザリガニなんて食べたことない…

>>160
だめもと聞くのはいいかも…
そこでバイトしている親切な方がいらっしゃるかもしれませんし。
（ビックマックの具をさりげなく聞いたら、そこでバイトしていらっしゃる方のレスがあってありがたかったです）。
むしろ料理初級者のための情報交換の場としての需要があると思われます。
もちろん上級者さまのご意見はありがたいのですがｗ

秋といったらキノコ！
キノコパスタの中で、僕的にヒットな、
五右衛門の「3種のキノコの大根おろし添え」

バター20gでベーコン40gを揚げるように焼く。
↓
しめじ30g、エリンギ30g、シイタケ10gをよくいためる。
↓
↓
昆布茶液20cc、醤油5ｃｃ、味醂5cc、日本酒少々、すった生姜少々を加え、
軽く火をとおしながらからめる。塩少々で味をととのえる。
↓
ゆでたパスタをからめて、皿にもる。
ダイコンおろし50gに適当な量の醤油と、味付けナメコ30-40gをまぜたものを
中央にのせ、その周りに刻みノリをそえる。
↓
レモンエッセンスを少しふって食す。
↓
あっさりで(゜д゜)ウマー

※昆布茶液は、水300mlに昆布茶10ｇ+シイタケエキス5ｇ+かつおダシ1ｇ
（すべて粉末状になったものが市販されてる）を溶かしておいたもの
シイタケエキスは、シマヤの「シイタケだしの素」なんてのがありますが、
けっこうレアな商品らしいので、なければ他の（それっぽい）だしでもいです。

>>163
あ…そういえば、刻み朝鮮ネギもかかってました。
乾燥ワケギでもOKだと思われます。
大根おろしをのせた後にでも適当にトッピングしてください。



>>なければ他の（それっぽい）だしでもいです。
いいです。

うまかったYO!age

Mr.HAMACCO様、カプリチョーザの「トマトとにんにく」試行錯誤していただき
ありがとうございました！！
感激です。
生クリームを入れたら以前より「らしく」なった感じでした。
たまねぎが入っていないとはちょっと意外でした。
遅レスになってしまいすいませんでした。
また(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなレシピ期待してます！

モスバーガーの「モスバーガー」などのタレが知りたい。
あれが作れたら、かなり（゜д゜）ウマー　いハンバーガーが家でも作れるのだが…

>>145
フルーツトマトを使うと、甘いトマトソースが作れないでしょうか？

モスのソース知りたい〜。
タマネギ、挽肉(牛?)、セロリ、ドミグラス、トマトなんかで出来てる感じ？
ってそれじゃミートソースだよ！

age

（゜д゜）ウマー　age &　モス期待age

Mr HAMAKKOさん
五右衛門のエビときのこが入った和風トマトソーススパを作りたいのですが･･｡
今でもあるのか分かりません｡
２年ほど前に食べたものです・・。
もし、よろしければ教えてください。

他スレに誤爆してたみたいだから、貼りつけといたよ〜？

71 名前：ぱくぱく名無しさん ：01/10/07 07:30
Mr HAMACCOさんでした。本当にごめんなさい。

モスでバイトしていた友達が玉ねぎを、たくさんみじんぎりしている。
と言いましたが関係あるのでは？？？

>173さん
ありがとうございました。どうもすみませんね。

＞173さんって優しい人ね〜

>>172
昔のメニューだと、
ポパイ、コーンポタージュ、納豆とタラコのはいったやつ、、、、
あんまり食べていない＆覚えていないです。
エビとキノコとトマトですか…。また微妙なハーモニーですねぇ。

和風トマトソースは、トマトソースに、田楽味噌を加えているのだと思われます。
（今ある「三種のキノコの和風トマトソース」と同じものであるならば）
そこから推測するとこんな感じでしょうか…


バター20gで、しめじ30g、シイタケ10g、エビ5つ位をよくいためる。
↓
ポモドーロ120cc、田楽みそ10cc、西京味噌（甘い白味噌）10ccをいれ、
軽く火をとおしながらからめる。塩少々で味をととのえる。
↓
↓
ゆでたパスタをからめて、皿にもり、きざみ九条ネギをちらす。


食べたことないので、わかりません。
どうでしょう？

>>173
そのお友達は、タレの作り方を教えてくれないでしょうか…

作られたタレをまぜるだけなら、その成分表だけでもいいんで。


期待age

Mr．HAMACCOさんありがとうございました！！
さっそく作ってみます。
味噌が入っていたなんて、驚きでした。

何で五右衛門の料理なのに、にんにく入ってないの？

＞Ｍｒ．Ｈａｍａｃｃｏさん
亀レスになってごめんなさいですが・・
モスのソースの秘密友達に聞いたところ、「あ、それなら冷凍で送られてくるよ。
とのことです。
お役にたてなくてごめんなさいね。

出汁＋塩だけで（ﾟдﾟ）ｳﾏｰなラメーン食べた
魚だしだけど
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰな出汁とりたい

友人がウェンディーズのチリをこよなく愛しています。
他にもカンヅメ等を試してみたそうなんですが、やはりウェンディーズが一番らしいです。
ウェンディーズ関係の人レシピの秘密ｷﾎﾞﾝです。

中国飯店の酢豚。あの黒っぽくなるうまい酢豚のつくりかた教えてください。

コンビニampmのとれたて弁当「サンマのうま辛丼」が自宅で作りたい！
広告によると「サンマの南蛮漬けをうま辛く煮て、白髪ネギと白ごまをふって
大根の葉入りの麦飯に乗せました」なんだけど、サンマにうっすら衣が
ついてるように見えるんだよね…南蛮漬けも実際どう作るのかわからないし。
誰か教えてー。

>>183
確か、普通の酢ではなくて黒い酢使ってたよ。
テレビで見ました。
なんというお酢だろう。

どなたか、吉野家のみそ汁をお願い！

黒い酢？？

名スレ発見！ちなみに>>133さんのビックマックソースやってみました。さらにケチャップとコショウで味がひきしまります。

>>182
アメリカのウェンディーズのチリのレシピならここにありますよ。
http://www.topsecretrecipes.com/recipes/wenchili.htm

189さん、大大大大大大・・・∞感謝っす！試してみます

ジョナサンのイタリアンドレッシングの
レシピが知りたいんだけど・・・スレ違いかな？

>187
まんま黒酢ですよ。
ちょっとまろやかなお酢です。

天下一品のこってりスープを再現。

鶏皮を何百グラムか買ってくる。出来るだけ多く。
↓
グツグツ長時間煮込む
↓
冷蔵庫で冷やし、上にたまってる脂をとりのぞく
↓
温めなおし、鶏皮を覗く
↓
(ﾟдﾟ)ｽｰﾌﾟｳﾏ-

濃厚な鶏スープが出来るんだが、飲んでびっくり天一の味だった。
鶏がらも併用すると、もっとそれっぽくなると思われ。
あと、鶏皮が一度に大量に買えなければ、少しずつ数日間かけても良し。

>>188
ぼく、グッチ裕三さんのファンなんすよね・・・
料理本を買ったけど、使いやすいレシピばかり。
（レスとしては意味なし。ごめん）

>>189
うおお！おそるべし外国サイト！
よく見つけましたねえ・・・早速トライしてみます。

>>193
鶏皮って、普通の肉屋に売ってるんですか？
スープとかラーメンとか、ちゃんとしたの作ったことないんで、
よく知らないのですが…

明治軒（大阪ミナミ）のオムライスが食べたい！！
牛モモ肉をじっくり煮こんだのをベースにした特製ペーストが
味の秘密らしいけれど、お手軽にあの味を再現できないもので
しょうか？

三田屋っていうステーキ屋さんのソース・・・。
今のぽんず風味のもいいんだけど、
以前のにんにく醤油でもう一回たべたい。
おいしいにんにく醤油の作り方だれかしらない？

>>196
僕は↓な感じでつくってます…
ニンニク1房分を皮を剥いて、包丁のヘラでかるくつぶして
醤油1カップ（200〜300cc）につけて冷蔵庫で保存しておく。
そんで2週間くらいたったら使えます。

でもステーキのソースだったら、
ガーリックアッシュにして、サラダ油で適当に色がつくまでいためて、
醤油をフライパンのふちから注いで、塩で味を調えればいいのでは？
焼肉にはそんな感じでやってますが。

ちょっとスレ違いかもしれませんが、
（゜д゜）ウマー　いサラダソースをひとつ（料理番組で見たもの）

ワサビとマスタードを同じ比率でまぜ、
オリーブオイル（たぶんバージン）でのばす。
↓
フライパンで、適当に切ったシメジ、マイタケ、エノキをよくいため、
上記のタレをからめる。
↓
このソースを、フレッシュサラダなどにかけて食する
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
(ﾟдﾟ)ﾗｸｰ

Mr.HAMACCO 様
ガーリックアッシュって何ですか？
前からずっと気になっていました。
あなたの今までのレシピで作ろうと思っているのですが
時々わからないものが出てきます。
初心者な者ですいません、教えてください。

>>199
ガーリック（ニンニク）をアッシュ（灰という意味）のようにこまかくしたもの。
つまり、皮をむいて、眼をとって、みじんぎりにしたものです。
それをかっこよく（？）言うとガーリックアッシュ…だそうです。

Mr.HAMACCO 様
ありがとうございました。
次の休みにでもいろいろ試してみます。

簡単でんまいブルスケッタです。
まず、にんにくをみじんに切ったものをオリーブオイルに
漬け込みます。
これは作っておくとドレッシングや焼き物に使用できるので
お勧めです！
トマト湯剥きして、種を取って粗みじん。
↓
そこにオリーブオイル（ヴァージンね）をどぼどぼ。
↓
塩コショウ適量投入。
↓
フレッシュバジルの葉を適当に刻んで投入。
↓
作っておいたガーリックオリーブオイルをフランスパンに塗って焼く。
↓
焼けたパンにトマトを乗せるだけー。
んまいですよー。

http://www.nt.sakura.ne.jp/~rose/

Mr.HAMACCO 様
ありがとうございます。うまーい醤油がきめてかも・・・？
探索だー！

横レススマソ、
ウェンディーズのチリの味を再現したいのですが、
「チリコンカン」で検索してもどれも作り方バラバラ…
誰かエスニック系詳しい人
レシピきぼんぬ

庶民メニューですが…
魚や一丁のレンコン揚げにはまってます。
あのカリカリの衣はどう作るのですか？
天ぷらと違うんだよなー

チゲ鍋の作り方を教えて下さい。
材料から制作課程まで。

>>207
http://syouyu.haraheri.com/

>>205
182と189でガイシュツです。

「アカシアのロールキャベツ」を作りたいんですけど、
特にホワイトソースみたいなの（実際は塩あじ）が
なかなか出来ません。教えて頂けませんか？

>>207
材料：：豚肉　魚介類（好み）白菜　白ねぎ　きのこ類　うどん（冷凍）
　　　　豆腐　薄揚げ　キムチ
　　　　だし昆布　エバラキムチの素　練り胡麻　砂糖　白味噌　醤油
作り方：：土鍋に昆布でゆっくり出汁を取る
　　　　　昆布を上げたら、練り胡麻大さじ2杯〜4杯を溶かしキムチの素
　　　　　とキムチ投入、辛みを好みで調整しながら入れる
　　　　　残りの調味料を自分の好みの味加減で、、最初の割り下は多少
　　　　　薄めに造ります煮混むうち濃くなります
　　　　　後は普通にお鍋の要領で豚肉、魚介類、野菜を入れて行きます
　　　　　最後のうどん旨いよぉぉぉぉぉ
　　　　

>>210
コンソメスープに缶のホワイトソース溶かして、ロールキャベツを煮る。
胡椒ちょい強め、ちょっとなつめぐ、これでそれっぽい味になったよん。

>>211
キムチの素は必須なのかな
キムチだけじゃだめ？

＞213　うちの母のレシピでは、キムチと白菜とお豆腐のみだよ。

キムチだけだと酸味が強くならない？
エバラのキムチの素いれるとコクも出るし
スープうんまいよ
チゲ鍋は各家庭でそれぞれ違うから
試してみて、好みに合わせてアレンジも良いかもね
私は土鍋1杯に1本入れちゃう

びっくりドンキーの大根のサラダにかかってるごまマヨネーズ
家で作っても何か違う。あとなに入れるんだろう？

>209
おおっがいしゅつだったですか
申し訳なし。
鬱だ死のう。

チゲやるなら絶対タテギを作るべし。
タテギ分からなかったら検索してね。

酸味がでるからか
キムチの素は結構濃いから4分の1くらいでいいかな

めんて

良スレ☆

>>221
なわけねーだろボヶぇ。
鍋スレなり該当するところに逝けよアフォがぁ。

つーか、Mr.HAMACCOの教えているものは五右衛門のレシピそのまんま。

>>223
っつーか、五右衛門のおいしいレシピってことで、いんでないの？
223もなんかおいしいレシピ教えてちょ♪

>>223
ほうれん草とジェノバスパのレシピおしえて

>>225
１、オリーブオイル（１０CC）とガーリックアッシュ（５ｇ）を熱する。
２、ガーリックが色づいてきたらバター（２０ｇ）を入れる。
３、えびとほうれん草をいれて、さらに白ワイン（２０ＣＣ）を入れる。
４、ワインのアルコール分が飛んだらあら熱を取って、ジェノバペースト（４０グラム）を入れる。
５、茹で上がったスパゲッティ（１３０グラム）と混ぜて塩（３グラム）で味付け。
６、皿に盛り、パルミジャーノ（１０ｇ）をかけ、真ん中に大葉のジュリアンをのせる。
以上。
ちなみに店では調味塩なるものを使用している。
普通の塩とちょと違うらしい。

チーズ蒸しパンって家で作れないのかなあ。
ほくほくのをすっげー食べたい。
あと、ハイジの白パン。死ぬほど柔らかいやつ。

パンスレで聞いたほうがいいのかなあ。

>>227
■チーズ蒸しパン
材料／薄力粉60g、砂糖75g、卵３個、クリームチーズ90g、牛乳大さじ２、
マーガリン小さじ１、ベーキングパウダー小さじ４分の１
(1)薄力粉とベーパウは合わせてふるう。クリームチーズを電子レンジで
少し柔らかくして、牛乳とマーガリンを加えてよく混ぜる。
(2)別のボールに卵と砂糖を入れて、しっかり泡立てる。生地で線が書ける
ぐらい。
(3)ふるった粉を(2)にさっくり混ぜ、(1)のチーズも加えて泡をつぶさないよう
に底からすくい上げるように混ぜる。
(4)電子レンジにかけられる弁当箱（楕円が吉）に流し（型の高さの半分程度）
１個につき１〜２分チンする。（４個なら４〜６分）
表面が乾くまで様子をみつつ加熱し、まわりを軽くおさえて取り出す。
さましてからラップに包んで冷蔵庫保存。（３〜４日保存可）
〜以上、オレンジページのレシピより。
ハイジの白パンは、私も知りたい！

>>228
おおお！嬉しい！！どうもありがとう。
さっそくやってみます。
＞ハイジ
一体どんなしくみになってるんだろう。。。
蒸すとか、油脂がトクベツとかいろいろ推理はしてみるが
どーしてもわからないー。

>>229
これ、どうかなあ。↓
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~kanakana/bread/shiropan/shiropan.html
やってみてないんで、なんとも言えないけど。

>>227
私が持ってるパンの本にハイジの白パン載ってたよ。
作った事無いけど、参考に乗せるね。
*強力粉400g*砂糖大さじ3*塩大さじ1強*ショートニング30g
*スキムミルク大さじ1と1/2*ドライイースト小さじ1弱*水280cc
本ではホームベーカリーで作ってたけど、
実際も普通のパンの手順と一緒だと思われ。
作ってないだけに細かい手順は書き込めなくてごめそ。

>>7
カッコｲｲ

>>230,231

おお！ありがとうございます！
こんなに早くレスいただけるとわ。。。感涙。
週末に試してみます。うれしいー。

めんて

野菜マンセー！！

ケンタッキーのコールスローの作り方はありますか？

ごえもんのサラダうまいよー。
大根のせん切りにドレッシングとベーコンビッツかかってるやつ。
あのサラダのコツはなんだろう。

>>237
あのドレッシングの作り方キボンヌ。

昨日>>2のカルボナーラ作ってみました。
うまかった！　あんがと。

五右衛門の「北海道丸ごとスープスパ」
のレシピをお願いします。

>>240　こんな感じかな。
(麺100g用)
牛乳 120cc
生クリーム(乳脂肪分20〜30％） 30cc
鶏ムネ肉 40g
適当に切ったベーコン 10g
1/4に切ったジャガイモ 1/2個分
しめじ 30g
ホタテの貝柱 10こ
ホールコーン 30g
ゆでたほうれん草 30g
田楽味噌 30cc(40)
西京味噌（甘い白味噌） 15cc(20)
かつおだし 2g(3)
塩
胡椒
カットバター 適量


バター20gで、ベーコン、鶏ムネ肉、
皮をむいてレンジであたためたジャガイモをいためる。
↓
しめじとホタテの貝柱も加えていためる。
↓
↓
牛乳、生クリームに、かつおだしをとかし
田楽味噌と西京味噌をよくまぜたものをいれる。
グツグツするまで暖め、塩で味をととのえる。
↓
ゆでたスパゲッティ-を深皿に盛り、スープと具を注ぐ。
↓
ホールコーン、ゆでたほうれん草をそえ、
中央にカットバターをおいて、胡椒を軽くふる。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>241
鶏肉がちょっとと多い。
本来は10グラム。
こしょうは白胡椒ね。

五右衛門の、具が少ないんだもん・・・

ところで五右衛門のスープって味薄くない？

>>241
ごめんね。
うちの会社せこいから・・・。

>>244
ごめんね。
うちの会社せこいから・・・。

うまいから(･∀･)ｲｲ！！

昔のレシピを家で再現したいんだけど、
ほとんど記憶ないんすよね。

ポパイとか、納豆とか、なんかちゃっと変わったペペロンチーノとか。

去年のメニュー変えがあったけど、ペペロンチーノは変わってないよ。
殻つきアサリとか使うようになったけど、味付けは変わってない。
ポパイはうまかった。
懐かしい・・・。
昔のレシピほとんど覚えてない・・・。

たらこのカルボナーラ、ほんとにお店の味！
ありがと

>>247
なんか”ゴクジョウ”　みたいな名前のパスタありませんでした？
(ゴクジョウではないと思うけど）

あと、変わったペペロンチーノというのは、
和風ペペがない時の、ペペで…　何がはいってたっけかなぁ。
1回食べた切りだし…。…豚肉？ナス？？？？？　う〜〜〜忘れた。

サーモンのハーブクリームソース
なすとしめじの味噌バター
とかもおいしかったような。。。　何か覚えているのがありましたらＵＰきぼ〜

ブロンズパロットに昔あった「蟹のビスク」ってスープがめちゃうまかった。
どなたかお教え下さい〜！

>>249
ゴクジョウ・・・。
わからない・・・・。
俺が知っているのは今のメニューとその前のものまで。
それ以前のものはわからん。
すまぬ。

>>250
うーん。
どっちも記憶が曖昧。
覚えてたら店長に聞いてくる。

>>２４１
ありがとうございます！
早速、西京味噌買いに行ってきます。

>>２５０
えっ！今、サーモンのハーブクリームソース
無いんですか。ショック・・・

べーグルKのバジルとチーズと薄いハムがたくさん入ったの、
あれが作りたくて普通のハムを薄くスライスしたのをいれても
なんか、違う・・・。ハムがちがうの？
誰か知ってる人いたら教えて下さい。

>>250
サーモンのハーブクリームソース、店長に聞いてきた！！
１、バター（２０ｇ）で粗みじんにカットしたシメジを炒める。
２、サーモン（缶詰）を入れる（何グラムかは忘れた）。
３、生クリームソース（１４０ＣＣ）を加える。
　　生クリームソースとは、生クリームと牛乳を２：１で混ぜたもの。
４、レモンパーム（？）を加える。
　　レモンパーム（？）とはハーブの名前。
　　もしかしたら違ってるかもしれない。
　　レモン〜ていう名前。
５、パスタ（１３０グラム）と混ぜて塩で味付け。
６、皿に盛り、ディル（ハーブ）をかける。
７、食す→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
確かこんな感じ。
いやぁ、人間の記憶っていいかげんなものだね。

ナスとシメジの味噌バターは味噌だれの作り方を忘れてしまったため無理。
すまぬ。

ケンタのクリスピーチキン。
前にあったケンタのフライドチキンスレで
スパイスはそれらしきものが出来るけど
あの衣が再現できない・・・
天ぷら粉に膨張剤たくさん入れればいいのかな？

>>255
神が光臨なすった！！！！
レモンバームかぁ…。パスタに使った事なかったな。

ポパイも　さりげなく希望…。
で、なすとしめじの味噌バター　の味噌は甘いんでしたけ？
味噌だれ以外の手順だけでも、どんな感じか情報求む。


>>256
クリスピーチキンは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ いよね！
あの生地って売ってないのかな。ピザの皮の要領で作れればいいのだろうか。

恵比寿にあるにんにくやのガーリックトーストにはまってしまいました。
家に帰ってから、色々と試したのですが
全然､あの味にならなくって・・・。
どなたか、レシピか、その味に近い作り方を知っていたら
教えてください。

今週のジャングルＴＶで作っていた「たいめいけん」の「タンポポオムライス」。
作ってみようと思ったけど、レシピを忘れちゃいました…
チキンライスはともかく、オムレツの卵に豆乳の他にも何かを入れていたんですが
ご存知の方いましたら、ぜひ教えてくださいm(_ _)m

「鳥良」の手羽先唐揚げ。
あの味家庭で出すのは無理かな？

>>257
神か・・・。
なんかいい気分・・・。
よーし、ポパイもいっちゃうぞー♪（俺ってかなり単純）
とはいうものの、例によって記憶が曖昧。
その辺はご勘弁を。

１、バター（20ｇ？30g？さっそく忘れてる・・・）、
　　豚肉、フランクの薄切り、ベーコンを炒める。
　　具の分量はお好みで（まったく記憶に無い）。
２、肉類に火が通ったら、エリンギを炒める。
３、トマトの角切りと適当に切ったほうれん草を軽く炒める。
　　あくまでも軽くね。
４、粗熱が取れたらポパイだれを20CC入れる。
５、パスタ（130グラム）とからめる。
６、皿に盛って味ごまをふりかけ、ほうれん草の葉を3枚のせる。
７、食す→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
さて、ここで予想される質問→ポパイだれとは何ぞや？
・・・・・・・・・・覚えてない。
すまねぇ・・・・・・。
それではあまりにも無責任なので、覚えている限りのことを話す。
確か、しょうゆだれと田楽味噌としいたけエキスを混ぜたような気がする・・・・。
分量はまったく持って覚えてない。

それではさらばじゃー、ハハハハハ。
味噌だれのこと、覚えてたら店長に聞いてくる。

>>258

バタール(太めのフランスパン）一本に切込みを入れる。
（縦に深いの一本、横に3cm間隔に一本）
↓
バター(100g)を細かく切って、全ての切り込みにいれる。
↓
みじん切りしたニンニクを縦の切り込みにつめ、
ちぎった生のバジル(2本)を全ての切り込みにつめる。
↓
それを適当な大きさのアルミ箔の上にのせ、
すりおろしたパルメザンチーズ(70g)に、パセリのみじん切り(大さじ1)と
あらびき黒こしょう適量（多め）をまぜたものを　上に散らす
↓
もう一枚のアルミ箔をふんわりと包み、端をしっかり折って密封する。
↓
200℃にあたためたオーブンで10分焼く
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ すぎ！！


グッチ裕三の料理本にのってたレシピなんだけど、
これ、ガーリックジョー　のガーリックトーストにそっくりで、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ！

>>261
ありがとうございます〜〜〜
そっか・・・トマトか。そういえば入っていたかも。
しかもシメジじゃなくてエリンゲだったのか〜〜〜〜。

バター10gでベーコンを揚げるようにいためる。
↓
豚肉、ウィンナー、しめじもいれていためる。
↓
日本酒をふりかけ、風味をつける。
↓
味噌ソースをいれ、グツグツするまで暖め、
醤油と塩少々で味を調える。
↓
ゆでたスパゲッティーをからめてほうれん草をのせる

てな具合だと思っていたのですが。再研究しよ…
ちなみに、味噌ソースは、
熱湯20ccに、田楽味噌30cc、西京味噌15cc、混合味噌15ccをといて、
すった生姜少々をいれたものだと思ったのですが。どうでしょ？

>259
豆乳は対戦相手のプロほうだよ。
タンポポオムライスの玉子は
全卵3個に黄身1個
チキンライスは、
バターでタマネギをしんなりするまで炒めて
それはまず置いといて
鶏肉を８０％くらいまで炒めて
タマネギとマッシュルームいれて
火を止めてからバターの２倍のケチャップをいれ
ご飯とグリンピース入れて再び炒める・・・だったと思う。

>260
むかーしむかーしバイトしてなんだけど･･･（ｗ
たれの配合は良くわかんないが、
若鶏（これがポイント）の手羽先をまず素揚げして
たれにつけてそれを更に焼く
最後に胡麻と胡椒をかける。
辛さは胡椒で調整だったと思う。

>259
書き忘れたんだが･･･
玉子には塩コショウしてね。

>>263
そこまで出来れば合格だよ。
ポパイだれのベースとなる醤油だれの原料は、
確か醤油、酒、みりん、生姜、塩だったと思う。
醤油だれは店で作ってない（工場で作っているらしい）から、
詳しいことはわからない。
昔店長に聞いた記憶では、醤油：酒：みりん＝２：１：１で、
酒とみりんのアルコールを飛ばしてから
醤油を入れるみたいなことを言ってた・・・と思う。
ポパイだれには西京味噌は使わなかったはず。

あ、混合味噌？ポパイだれに使ってたかも。
味噌の名前は覚えてないけど、茶色いやつだった。
それを味噌だれにも使ってた。

ちなみに五右衛門のパスタに使うバターの量は、20gか30ｇ。
ほとんどのメニューが20g。
10gっていうのは単品メニューでは無いよ。

258です。
262＞ありがとうございます。早速、印刷しました。
　　　今晩、これ、試して見ます！
　　　本当にありがとうございます！！！

修正。横の切れ込みはもっと多いです…スマン

バタール(太めのフランスパン）一本に切込みを入れる。
（縦に深いの一本、横には3cm間隔に入れる）
↓

前向きでいいスレだ

Mr.HAMACCOさん、今もきてます？

ガーリックジョーで僕が好きなメニューを、やや、再現。
ボンゴレベルデ　（アサリ・緑）　とでも名前をつけときます。

一人分/麺100g用
・みじん切りしたニンニク 30g
・貝殻つきのアサリ 150g
・殻と背ワタをとったエビ 3つくらい
・イカリング 3つくらい
・タコスライス 3つくらい
・ジェノベーゼソース 15g(20)
・白ワイン 30cc
・ブラックペッパー
・塩
・粉状パルメザンチーズ
・細切りした大葉 適量


　【下ごしらえ】
ゆでたほうれん草20g（大盛りは30g）をミキサーにかけたものに、
市販のジェノベーゼソース、パセリを加えたものをオリーブオイル10ccで
のばしたソース（※）をつくる。

貝殻つきのアサリを、フライパンに並べて、
白ワインで強火で蒸す。貝がひらいたら、液ごと容器に移す。
↓
そのうちの半分強のアサリは、殻をとってしまう。
※はじめから、アサリの半分強を殻のない冷凍ものを使うと楽。


オリーブオイル20ccでニンニクをいためる。
↓
ニンニクが色づいてきたころに、ほうれん草とエビをいためる。
↓
好みで、エビ、イカリング、タコスライスをいれ、
バター20gでよくいためる。あさりをくわえる。
↓
↓
ソース（※）をいれる。
↓
グツグツするまで暖め、塩で味を調える。
↓
ゆでたスパゲッティーをからめて皿にもる。
↓
パルメザンチーズを全体にかける。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


>>270
なんでしょう？けっこう前から、コテハンを使うのをやめたんで…
（このスレをたてた時、コテハンを使う人はあまりいないという事を知らない
　　ほどの、2chの初心者だったもので…）

少し見ない間に随分たくさんの(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ そうなレシピがUPされてますね。
早速今日にでもチャレンジしてみます。
なにか私も、いいレシピをUPしないとなぁ。

めんて

五右衛門って化学調味料使ってるんでしょうかね？
なんかどうしてもとりペペがあの味にならないんですよね。
知ってる人、詳細希望。

五右衛門のなすと挽肉の辛味スパゲティのレシピお願いします。
あれうんまいの。

>>275　　こんな感じでないですか？
一人分/麺100g用
・ミートソース 40cc
・みじん切りしたニンニク 5g
・トマトソース 30cc
・千切りした長ねぎ 10g
・短冊切りしたナス 一本分
・田楽味噌 10cc(15)
・輪切り唐辛子 微量
・固形スープの素（コンソメ） 1/2個
・塩


オリーブオイル10ccで短冊切りしたナスをいためる。
↓
固形スープの素をとかした熱湯20ccに、
ミートソースと田楽味噌をいれたものを加える。
↓
※


別のフライパンで、オリーブオイル10ccでニンニクをいためる。
↓
ニンニクが少し色づいてきたころに、
輪切り唐辛子ををいれる。
↓
↓
トマトソースをくわえてグツグツするまで暖め、
ゆでたスパゲッティ-をからめる。
↓
※をグツグツするまで暖め、上にかける。
↓
中央に長ねぎをそえる。

おおっありがとうございます！
そうか〜トマトソースがはいってるのか。
今日も辛味味噌をじーーーーーーっと見てたのですが
なにが入ってるのか判りませんでした（笑）

プリンパンってようはフレンチトースト？？？

>>277
ただ、ミートソースのほうの詳細は僕も分からず。
バイト様の降臨を待つ事にしましょうｗ

>>278
プリンがはいった菓子パンかな。上手いよ〜〜〜

>>276
今日作ってみました。
味噌をだいぶ追加しましたがかなり近い味でした。
おいしかったです！ありがとうございました。

ソース味じゃない和風な焼きうどんを食べたことがあるのですが
家でやるとうまくいきません。
なにをいれたらいいんだろう・・
べたべたになってしまったよ
味も濃くて辛くなってしまった

>>281
昆布つゆとかの３倍濃縮タイプのだしつゆなんてどうじゃろ？

醤油いれたら？

どなたか、つばめグリルの、蒸し焼きジャガイモお願いします。
あの、甘さが出ないんです。
どうすれば、あんな甘味がでるんでしょうかね。

>>281
入れすぎなのかも（何を入れたか知らないけど）
風味付けだから
仕上げとしてさっと絡ませる程度でよいと思う

>>284
うまいじゃがいもを使うのが早道。

>>284
それ食べたことないから何とも言えないけど
甘味があるじゃがいもはきたあかりだよ。

>>287
そして、黄色くてねっとりしてるよね。ゆでただけでもうまい。
ビンゴかな。

きたあかりは煮崩れするので茹でたてを食すのがいちばんうまいのだと
農家のおじさんが言ってた。

このスレッドためになるなあ。好き〜

このスレを見つけたときには、「もう五右衛門行かなくてもいいかも」と思ったけど、
逆に足繁く通うようになった。
思っていたよりずっとちゃんと作ってるってわかったからかな。
オーダー通った後、「あー、今ごろあれを炒めているのか」とか考えると楽しい。
ところで、「カボチャクリームのミートソース」、激ウマ〜(ﾟдﾟ)なんですけど、レシピ
教えてくだすれ〜。
あと、あのビッツサラダ、私も知りたい。大根しゃきしゃきで、めっさうまい。

RF1のサラダ類のレシピ知りたいっす。
もう出てたっけ？

>>291
ゆでたカボチャをすりつぶして、牛乳や生クリームでのばして、
それをこしたものをつかって作ってみたことがありますが、
繊維質が残ってしまって、どうも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ くなかったです…


市販のカボチャスープ（あたためるだけのやつ）をフライパンであたためて、
塩で適当に味付けし、そこにゆでたパスタをからめる。
↓
その上にミートソースを100ccほどかける。
↓
すったパルメザンチーズを全体にかけ、みじん切りのパセリを少し散らす。
↓
めっちゃ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ、めっちゃ（ﾟдﾟ）ﾗｸｰ


でも少し五右衛門のとは違うんだよなぁ…
というわけで、僕は五右衛門では、これ（カボチャクリームとミートソース）か、
やはり再現がなかなか難しい「ほうれん草とジェノバのスパ」をよく食べます。

>>293
ありがとうー！
五右衛門とは違っても、簡単でうまそう。
ﾔﾃﾐﾙﾖｰ

>>193
ただ今鳥の皮を煮込み中です。鳥皮だけだと物足りそうなんで
玉ねぎとかニンニクを外の皮ごとぶち込んでみたりしてます。
うまくいけたらまた報告しマース。

お？

あげとく

五右衛門のサラダが作りたくてベーコンビッツを買ってきた。
まずは「BACOS」。マズ〜…よく見たら大豆でできていた。
次に「REAL BACON」。うまいが、繊維っぽい肉そぼろってな感じの食感。
あのカリカリで香ばしいベーコンビッツは、どこのなの…。

>298
五右衛門のサラダのことは知りませんが。
ベーコンビッツは、ベーコンをキッチンペーパーでくるんで
電子レンジで1分チン。包丁なり手で砕く。これじゃダメ？

HAMACCOさんはじめ、皆さんのおかげで家族に｢料理がウマくなったね｣
と言われた。感謝！アリガトーー。

>299
カリカリベーコンになった。油もウマイ具合に抜けるね。アリガト。

>>293
五右衛門豆知識。
「ほうれん草とジェノバのスパ」で使っているジェノバペーストには、
ジェノバのペーストだけでなくほうれん草のペーストも入っているらしい。

mente

あげ

北海道の知り合いからイクラがおくられきた。

以前どっかで食べたイクラの冷スパがおいしかったんですけど、
なにかよいレシピはありませんかね？

うすぎりお餅焼いてイクラのせてウマー。
きゅうりレタスとサラダもウマー。
スパが大丈夫ならうどんやそばもきっとウマー。
でも1番すきなのは、やっぱり手巻き寿司。

イクラはみりん醤油漬けが一番好きだ…
ご飯にかけて食べると他に何もいらない。
でも料理じゃないな

中華ファミレス「フーチン」の夏メニュー、
冷たいトマトスープが作りたいんですが。
ほとんどトマトジュース味だけど微妙に何かダシが。
冷製トマトスープのダシっていうと何を使うんでしょう。
作り方もご存じの方教えて下さい。

ひさびさにレシピをアップ。ちょっとしたオードブルに利用できそうな
DEVILED EGGS　です。

ゆで卵（5つ）を作って、殻をむいて、半分に切る。
卵黄をきれいに取り除く。
↓
卵黄をマッシュして、そこに
マヨネーズ（大さじ2〜3　あればアメリカ産のBEST FOODS　がお薦め。アッサリ)
Pickle Relish（大さじ2　タルタルソースに使ったりする、細かいピクルス）
マスタード（小さじ1)
塩、胡椒（適量）
を混ぜる⇒※
↓
白身の穴になっているところに、※をのせていく。
↓
粉末状のピクルスやパセリで色をつける。
↓
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ 　（ﾟдﾟ）ﾗｸｰ
（　´_ゝ`）クリスマスニピターリ！！

×粉末状のピクルスやパセリで色をつける。
○粉末状のパプリカやパセリで色をつける。

でした。すみません。

>309
クリスマスやお正月にいいね！やってみます。

ドトールのミルクレープが好きなんです。
あのクリームって何が入ってるんでしょう。
生クリームだけじゃないよね？

＞３１２
カスタードクリームと生クリームを混ぜるとあんなかんじになるよ。

Garic J'osのアサリとエビのガーリッククリームソーススパ
たぶんこんな感じ…

一人分/麺100g用
・牛乳 60cc
・生クリーム(乳脂肪分20〜30％） 40cc
・粉状パルメザンチーズ 10g
・みじん切りしたニンニク 30g
・貝殻つきのアサリ 100g
・殻と背ワタをとったエビ 3,4つ
・ジェノベーゼソース 10g(15)
・白ワイン 20cc
・塩
・パセリ 適量


　【下ごしらえ】
貝殻つきのアサリを、フライパンに並べて、
白ワインで強火で蒸す。貝がひらいたら、液ごと容器に移す。

オリーブオイル10ccでニンニクをいためる。
ニンニクは、相当細かくみじん切りにしておく。
↓
ニンニクが色づいてきたら、エビをよくいため、
さらにバター20gと、あさりを液ごと加え、軽くいためる。
↓
↓
ジェノベーゼソース、牛乳、生クリームをいれ、
グツグツするまで暖め、塩で味を調える。
↓
ゆでたスパゲッティーをからめて皿にもる。
↓
パルメザンチーズとパセリを全体にかける。
↓
食す
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>313
ありがとう。
今年のクリスマスケーキはミルクレープに挑戦します。

>>314
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ かった〜〜。ｻﾝｸｽ

ここの料理マジでうまい！もう何種類も作ったよ。
ありがとう。感動した!

>309
ウチはピクルスの代わりにハムを刻んだものを入れます。
子供でも食べやすいのでこれもｵｽｽﾒ！

>>318
なるほど〜。その他の味付けはいっしょ？

mente

>>318
ハム？味付けの詳細希望！！

あげ

なんかワクワクしちゃうようなレシピばっかりですね。私もこの連休中にいくつかチャレンジします。
ところで私は、笹塚とかにあるキャンティのドレッシングのレシピが知りたいです。

MR HAMACCOさんに感謝！

もう終わりか？？

>>325
まだまだ。

居酒屋のつまみのたこわさって生たことわさび混ぜるだけでいいの？
凄いｳﾏｲから作りたいんだけど　作り方教えて-

>>327
酒板のつまみレシピスレにあった気が･･･
ってか何故ﾊﾟｽﾀスレで聞くの？素朴に疑問。

>328
パスタスレ？
ここ？

＞＞327-329
ﾜﾗﾀ

味の素製 PastaDo のシチリアーナという青いパッケージのレトルト・ソース
が激ウマで気に入ってます。最近スーパーで見かけないので心配。
この味をどうすれば家庭で再現できるのか、誰か教えて！

>2のレシピを作って昇天しました。
このスレ、まじ(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

とりぺぺを作ってみました。
前日に五右衛門へ行って食べて、今日作ってみました。
しょうゆを少し減らせばそっくりかな？すっごくんまいです！
砂糖が意外だったけど、味は最高です。
はまっこさん、ありがとう！

炭焼き人風カルボナーラ 　>>2
とりペペ　>>17
バジルパスタ　>>45
若鶏のトマトソース　>>73
たらこのカルボナーラ　>>88
カルボナーラチリトマト風味　>>108
3種のキノコの大根おろし添え　>>163
北海道丸ごとスープスパ　>>241
サーモンのハーブクリームソース 　>>255
ポパイ　>>261　>>263　>>266
なすと挽肉の辛味スパゲティ　>>276



Mr.HAMACCO 様 と神242様に
感謝と(ﾟдﾟ)ｳﾏ- を込めて。

>334さん、どうもどうもありがとう。

ところで、炭焼き人風カルボナーラや
たらこのカルボナーラで、生クリームと
牛乳を入れる個所がありますが、火をとおして
いるのですよね？

どこから火をつけてどこで止めるかがよく
わからなのです。（たらこの場合も炭焼きの場合も）

すみません。教えていただけないでしょうか。。。

　

age

安芸

>335
あれ〜？
レスないのですね。
MrHAMAKKOさんのHPみるといいよ。
といってもここで晒していいのか分からないし、
もしイヤだった場合、申し訳ないのでやめておきます。
（ごめん）
でも該当ページによると、

牛乳を2/3くらいになるまで強火でかき混ぜながら熱する。
↓
生クリームと和風用調味料加える。
↓
タラコをいれ、塩で味を調え、ゆでたスパゲッティ-をからめる。
↓
味ごまときざみ九条ネギを全体にちらす。
↓
卵黄を中央にのせ、きざみノリを周りにそえる。
↓
卵をまぜまぜしながら頂く

>339
すみません、335です。
何度も申し訳ないですが、わからないのは
火を止めるタイミングです。

生クリームを入れるのは火を止めてから？
それともそのまま煮るのでしょうか？
この場合はタラコを入れるようですが、
火が消えた状態で混ぜるのかしら。

生クリームを煮詰める料理もあるし、
生のままにする料理もあるし、
タラコも同じく火をとおす場合もあるので、
火をどこまでつけているのかわからないのです。
きっと皆さんにはあたりまえのようなこと
なのでしょうね。ごめんなさい。

>339
なんていうHPですか？
ヒント教えて下さい…

ＨＡＭＡＣＣＯじゃなかったっけ。

このスレの>>1。

HAMAKKOで検索してました…
HAMACCOで検索したらありました。
すいませんでしたー

にんにくやの渡り蟹のスパゲティ、レシピご存知の方いらっしゃいますか。
あれってカニミソつかってるのかなぁ。

みんな生クリームってどこで買ってるの？
スパーに買いに行ったら売ってないんだけど。

うちの近所じゃスーパーで売ってますけどね。
通信販売もありますが、ちょっと割高になりますね。

>346
お店の人にもないか聞いた？
牛乳ほどじゃないけど、置いてない店はまずないと思われ。

今日ケーキ作るために生クリーム買ったけど、ボールにあけてみたら
塊がボトボトッ。乳脂肪分が高いやつだったからか、それとも古かっ
た・・・？ ﾁｮﾄｺﾜｶﾀｰﾖ

>346
スーパーに行くと大体売ってるけど。
植物性ならコンビニでもたまに売ってる。
でも料理に使うなら絶対動物性。高いし高カロリーなんだけど味が全然違う。
植物性生クリームで作ったヤンソンさん(茹でジャガにアンチョビと生クリームを
かけてオーブン焼き)なんて食えたモンじゃない(;´Д`)

>>347
>>348
>>349
生クリームってケーキのクリームなんですね。
パスタで使う生クリームってケーキのクリームとは別だと思ってた・・・。

んな事でキューピーのパスタのためのクリームソースっていう
缶のやつで>>2のカルボナーラ作ってみた。

（゜Д゜）ｳﾏｰ

料理に使うクリームは純乳脂で脂肪分３０％の物が良いです。ホイップ用の４５％では重過ぎます。
無ければ牛乳で薄めてね。
>>348
クリームはちょっとの温度変化や輸送時の振動ですぐ凝固します。期限内なら多分大丈夫。
私のお気に入りは銘柄はタカナシ。めいらくの業務用もかなりいけます。オテル・ド・ミクニでも使ってるそうな・・・

age

>>350
それじゃ（゜Д゜）ｱﾗﾔﾀﾞ!だYO！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだYO!

>>346の「スパー」というのがホットスパーだと思った奴って僕だけ？
・・・逝って来ます

ケンタッキーのシナモンロールがすごく
おいしかったので、家で作ってみたんですけど
「シナモン味の巻きパン」にしかなりませんでした（爆
あの違いは何なんだろうー

>353
このスレッドってもしや・・・
「あの（゜Д゜）ｱﾗﾔﾀﾞ! い料理を家でつくろう！」

ほ、ほんとだ・・・でも(ﾟεﾟ) ｷﾆｼﾅｲ!!

いやこれから、
このスレッドがあがってくるたびに
私は笑ってしまうな。

age

はまっこさん、もう来てくれないの？

>360
ﾊﾏｯｺさんは名無しになられました。

あげ

パスタ　あげ

誰かチキンビッツの美味い作り方知っています？
色んなトコで検索してみたが､見つからないのです･･。

ファミマのポテトが
作りたい。

下がりすぎなのであげ

書庫行きになったと思ったら、ageったんだ・・・。
今はとあるビストロで食べて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった、
トマトチーズソースのパスタの再現を試みてます。
「カプリチョーザ」の再現レシピもあわせて近日報告します。

>>350
ケーキ用のとか、砂糖が入っている生クリームはNGです。
パスタ用のならOK。

ピエトロのナスとひき肉の辛味スパゲティのひき肉（ちょっと甘いんですよね）作り方教えてください
できれば、市販されている唐味ソースも・・・。
唐味ソースは、ふつうにオリーブオイルとにんにく、唐辛子でいいんでしょうか？

パスタスレにも書いたんですけど、一晩たってもレスつかないんで（涙）

市販のソースはちょっと砂糖入ってるよ。

>>369
そうだったんですか！作ってみます！
辛いソースと甘いひき肉のバランスがおいしい
ナスとひき肉よりも本当はナスとほうれん草の方が好きなんですよね
うーん、家庭で再現できないだろうか
このスレにあるナスとひき肉のパスタはピエトロのじゃないですよね？
味は大体同じなのかな？

おおーい・・

>>371

ﾔｼは躁病かもしれません。（w

椰子？

ﾔｼ＝奴

なんかここの板って確かに２chぽく無いよね。
なんでだろ？
ヲタク臭がないから？

>>374
ネタかもよ
つまらんが（ｗ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
これが2chである証。

どなたか、レッドロブスターのガンボスープの作り方教えてください！
ちょウマーです！　お願いします。。
あの味を家でも存分に味わいたひ。。

>>377
検索かけたらいっぱいでたけど、
レッドロブスターのって、どんなのだろう。
ttp://www.marubeni.co.jp/worldcity/city/n-americ/atlanta/dish.html
今度チェックしてみるかな。

スタバのキャラメルドーナシが死ぬほど美味いんですが
あのキャラメルフォンダンは何で作るんでしょね・・・
ちとザラザラしてて、キャラメルのうま味タプーリなんですよ

>365さん
元ファミマ関係者です。
タダのポテトはマスコットってメーカーの「サラダエレガンス」という調味料を使ってるですよ。
コレを太目のフライドポテトにかけると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
小瓶も売ってるから探してみてね。

>>おみょいや氏

あなたつまらない

>>380
神光臨
ttp://www.annie.or.jp/ajinotuikyu/kousinryou.htm
これですね？安いから探してみます。

ファミマで他になにか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなものなかったかな。

>382
そうそう、ソレです。多分大きなスーパーやデパートなんかにはあるハズ。
茶色いっつかオレンジ色っぽいスパイスです。
マックがシャカシャカポテト始める前はMyエレガンスを携帯してました。

>>383
Myエレガンス（￣□￣;）!!？

378さん、ありがとうございます。
私もこのサイト、見てみました。
でも、違うんです。レドロブスターの、ガンボスープ。。
トマト味ではなくて、透明（？）なのです。で、具がいっぱい。
あ〜、また食べたい！！

龍田揚げ作りたいけど一回もうまく出来たこと無いんです…！

>>383
今日、僕も買いましたよ。Myエレガンス！！

で、モスフライドポテト、これ最強。

>>370 = >>381

まだこのｽﾚｯﾄﾞあったんだ　ｳﾚｽｲ。
>>367さん　報告よろしくお願いします。
気長に待ってまーす。

ミルクパンを温めて油をひきます
そこにラー油をスプーン３杯くらいいれます
つづく

>390
続かないのかよっ

>>391
そこを続けてあげるのがやさしさではないか。

中華おこげって家でつくっても
結構(ﾟдﾟ) ｳﾏｰなこと発見
音と食感が(･∀･)ｲｲ!!

>>367
ｶﾌﾟﾘﾁｮｰｻﾞのﾄﾏﾄとﾆﾝﾆｸのﾊﾟｽﾀは、大大大好き！
あれ以外頼んだことない。
熱々をﾊﾌﾊﾌして、ﾆﾝﾆｸﾌﾟｰﾝで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!

ああー。家でも食べたい!!!!!!!

>>393
つくりかた、教えて下さい！

>>395　
固めに炊いた米平たくもって
オーブンで乾燥させて
それをあげれば(･∀･)ｲｲ!!
あんはお好みで
あんをかける前にあっためたゴマ油を
おこげにちょろっとかけてあんをかければ(･∀･)ｲｲ!!

>>396
ありがとう！
なんか読んでるだけでおいしそうだ〜
オーブンで乾燥させるのか。なるほど。
さっそくやってみます。

>>396
「デジカメで自慢」のスレに、画像うｐして〜！

>398
ﾃﾞﾂﾞｶﾒ持ってないのよ　ｽﾏｿ　

おこげ作ってみました！
まじ、ウマ〜
でもちょっとこげてしまったわ。
これ、かなりいいよ！
安いし、おつまみにもいけるし。
はまりました。
でも時間がたつとしな〜ってしちゃうので、アツアツを食らうべし。

＞＞397
乾燥させた米は完全に水分飛べば日持ちするらしい
もしかしたら冷凍でもいけるかも
一度に沢山つくっておけると便利だよね

おこげって、結構かんたんに作れたのか〜。やってみよっと。
台湾料理屋とかで食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだけど(ﾟдﾟ;)ﾀｶｰなんだよね。

カプレーゼのおいしい作り方を教えてください。

ねぎラーメンの具になってるねぎの部分。
どうやって作ればいいか教えてください。
バーミヤンとかのねぎラーメンです。

バーミヤンはちょっとわからんのだけど、
ねぎらーめんの上のねぎは、

長ネギ＋ちゃーしゅー細切り
を、豆板醤、ごま油、しょうゆ、さとうなどで
あえて、時間をおいて味を落ち着かせたもの。

他の作り方もあったらおしえてください。

カプレーゼおいしいよね〜
モッツアレラの中身くりぬいてドレッシングで
あえた刻みトマトを詰める。その上にバジリコ
ソースかける（バジリコ5〜6枚、オリーブオイ
ル50cc、塩・胡椒　適量）

揚げ

>>404
私もバーミヤンのはわからないけど、
揚げネギも結構いけるよ！
あとはごま油とラー油などで味付けしてもグー。
白髪ネギがいいですね。

保守させて‥

スレの前のほうで語られてるトマトソースの酸味が云々ってのは
レモンとか酢の類で相殺できるとなにかに書いてあったような……
自分じゃ試したことないからあれだが……

そもそもトマトソースの酸味って、
メニューによってわざと残す事もあるですよ

トマトソースの酸味を飛ばすには・・・

1.ひたすら強火でソースを煮詰めていく。
2.玉ねぎのソテーをかなりしっかりと。
3.出来上がったら急冷して１晩置く。
4.コンソメ等に甘味が少なければ味を見て少し砂糖を加えてみる。

カプリチョーザのにんにくのスパゲティーのソースには他にも隠し味があります。

某氏揚げ

age

これできたときはレシピ板なかったからよかったけど、
このさい、レシピ板にたてなおそうか、、、

1さん！カルボナーラ作りました！おいしかったです！ありがとうございました！！

ageついでに書きます。
レッドロブスターにメールしてガンボスープの作り方聞こうと思ったけど、
検索で出てこない。オフィのサイトにもメールでてない(´Д｀;)

>>417
いや･･･たぶん、というか絶対、聞いても教えてくれないと思うよ。
企業秘密だろうから。(;´▽`)

従業員の光臨をageて待つしか･･･。

五右衛門のアルバイトさん、再降臨きぼ〜。
ぺペロンチーノの作り方教えて。

五右衛門のぺぺは本当に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
麺とオイルがいいんだろうね。

メキシコ料理のモーレソースのレシピ
どなたか知りませんでしょうか？

『ビックシェフ』のチキン南蛮のレシピｷﾎﾞｰﾝ。
からあげの衣には、ショウガの千切りと思われるけばけばが
ついている。
南蛮のたれには、レモンの薄切りを４つに切ったやつが入っていて
甘酸っぱい感じ。酢は使ってないのかなー。
どうにか再現したいので、
関係者様よろしくお願い申し上げたい。

前に、『五右衛門』という、スパゲティー屋で夏期限定で
サマーカルボナーラという冷製パスタを食べて
めっちゃおいしかったんだけど、
そのレシピを知ってる人いないですか？
もしくは、冷製パスタの作り方知ってる人教えて下さい

>>421
お前が噂のマルチか

マナー違反とは知らなくてすみませんでした。
これから気を付けます。
もし知ってる方いてたら教えて下さい。

びっくりドンキーのハンバーグソースきぼん。

>>423
質問スレでレスあったよ・・・。
つうか、書きこんじゃったのはしょうがないけど
自分でチェックくらいしなよ。

ご飯を使った(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな料理の作り方ｷﾎﾞﾝ

>426
そういうスレじゃないと思われ。

ｽﾏｿ・・

HAMACCOさんのHPイイ！

なくなったかと思われたこのスレ。見つかってうれしい〜。
しかし荒らしよけのため下げ

>>429
HAMACCOって多すぎて分からない。どこですか？

age

＞＞４３１
個人のHPだからあまり聞くな。
パスタとかレシピとか(ｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ

魚民のシーザーサラダと白木屋の軟骨からあげ教えてください

>>434
両方とも、特別なものでない気がする。
普通にシーザーサラダと、軟骨から揚げで検索してみては？

それに、これらは、そこで食べるから(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのであって、
きっと家で作ったら、そうでもないと思う。

たいめいけんの酢油キャベツ。（サラダ）
家で作ってもあの甘さが出ない。
誰か教えてください。

>>436
よく煮るんでない？煮るとあま〜くなるけど。

カプリチョーザのレシピの再現がレシピ板にあったよ。
神降臨
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011454132/369-380

age

age

・カルボ（2人分）

スパ麺-220g
ベーコン-お好みで（脂肪分が多めのやつがいいよ）
全卵-1コ
生クリーム-150cc
>>380の粉（クリープと粉チーズ混ぜたやつ）-お玉1.5杯分くらい
サラダ油-大さじ2
味の素-少々

1.麺ゆでる
2.サラダ油でベーコン炒める。色付いてきたら生クリーム投入
3.生クリームが沸騰したらすぐ火を止める
4.ゆでた麺を3.に投入。火全開
5.ゆで湯80cc、味の素投入→塩＆黒コショウ（多め）で味付け
6.火を止めてから>>380の粉と全卵投入。速効で混ぜて盛る。

以上。どろどろ感はゆで湯の量で調整。

・サーモンの奴（2人分）

リングイネorフェットチーネ-200g
スモークサーモン-2cm角くらいの乱切りをお好み量
無塩バター-ひとかけ
コンソメ-小さじ1.5
生クリーム-150cc
>>380の粉-お玉1杯分

1.麺ゆでる
2.バターでサーモンを炒める。弱火でじっくり焦がさないように。
3.火が通ったら生クリーム＆コンソメ投入。コンソメが溶けたらすぐ火をとめる
4.麺を3.に投入。火力全開。
5.ゆで湯100cc→塩＆黒コショウで味付け
6.火をとめて>>380の粉投入。

以上。普通の鮭切身で代用できるけど、スモークの方が絶対おいしいよ。
2.でにんにくや玉ねぎを加えるとまた違った味わいに。

まるっきりレシピ通りじゃないし、店とは絶対同じ味にはなりっこないんだけど、これ以上続けると、このスレの雰囲気壊してしまいそうなので。
すいませんが、これで名無しに戻ります。

・玉ねぎ1コ半（適当にざく切り）
・にんにく7〜8カケ（スライス）
・乾燥オレガノ10gくらい？（適当に）
・チキンコンソメ2カケ
・ホームトマトの水煮缶（スーパーで売ってるので十分）4缶
・粉チーズ（一般的なやつで十分）15gくらい
・クリープの粉のやつ（なければコーヒーミルク）15gくらい
・鷹の爪1本

＜仕込み編＞
1.にんにくの3/4量＆玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎが透明になったぐらいで一度火をとめる。
（絶対に焦がさないこと）
2.ホールトマトを加え、中火で煮込む。水分は適宜調整。
3.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
4.そのまま弱〜中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと！
5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらいがいいと思う。

このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといいよ。
（その方が確実に美味しくできるし。）
煮込む時間を短縮したい時は、水煮缶ひとつをトマトジュース（無塩）1缶に変更するといいと思う。


379 ：369 ：02/06/05 12:47
＜調理編＞
1.とりあえずスパ麺をゆではじめる。ちょい太めのやつ（1.7mmくらい）が美味しいと思う。
2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる。2人分で200ccくらいかな。けっこう多め。
3.ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
4.ここで一服。落ち着いてシンク＆調理台を整頓すべし。
5.スパが茹で上がったら、2に投入。茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。
コショウはたっぷり目が美味しいよ。
6.最後に3を投入。ひたすら鍋をあおって混ぜるべし。

以上できあがり。100％同じ味にはならんけど似たような感じになると思う。
いろいろ応用もできるから試してみてね。



380 ：369 ：02/06/05 12:54
＞ パルメザンがはいっているんかな？

パルメザンっていうか、なんかオリジナルの「魔法の粉」みたいのがあるんさ。
味は、粉チーズとクリープor粉ミルク混ぜたようななんとも言えないやつ。
単品で食べても美味しくないんだけど、トマトスースと混ぜると美味しい。

＞あと、あのちょっと甘いトマトソースは、
＞砂糖で甘くしてるのでしょうか？それとも野菜の甘さオンリー？

自分の知ってる限りでは砂糖は入ってないはず。
野菜（玉ねぎ）の甘さと、化学調味料だと思うよ。
チェーン店にしては化調の使用は少ない方だとは思うけど、使ってることは確か。

保守

ケンタッキーのビスケットのレシピおせーて。おねがい

今日デパートに行く用があったんで
ついでに地下でやっと念願のMYエレガンスを購入できました〜。
これでお家でもファミマのポテトが食べれる！
他の調味料に比べてすごい売れてたけどやっぱ２ちゃん効果かしら！？

>>445
僕も買いました。

>441からのレシピ…
サラダエレガンスをお玉1.5杯かと思ってﾋﾞｸｰﾘした

>444
答えはここに...

おいしいスコ−ン＆ベ−グルは？
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/

>>448
thanx!

あげてしまえ！

五右衛門の柚子の豆乳クリームスパと
地中海ガーリックスープスパのレシピ、ｷﾎﾞﾝﾇ

>442
早速作ってみます。

>>444アメリカのビスケットはバターミルクって日本じゃ見たこと
もないようなのが入るから難しいんじゃないかな。バターミルクは
バター＋ミルクじゃなくてミルク＋バター。酸っぱくてまじー、た
ぶんそのまま飲むものじゃない。

＞４５３
バターミルクは、ミルク＋バターではなくて
クリームからバターを分離したときにできる副産物。
ヨーグルトを牛乳で割って代用する人もいる。

わービックリ！
HAMACCOさんのサイト、めさ行ってるトコだった…
レシピ気に入ってブックマまでしてあった･･。
ファンです(ｗ

スレと関係ないのでsage

>>451
こんな感じ。

鶏のひき肉40gをバター20ｇで揚げるように焼く
　↓
生クリーム：豆乳＝1：2　のソースを140ccいれ、
ゆず胡椒7ccと昆布茶少々をいれる
　↓
湯葉4,5枚と塩3gいれる　　　スパゲッティー（1.56mm.）130gをゆでる。
　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
よくからめて、皿にもる。全体に、三つ葉をちらす
　↓
温泉卵を中央にのせる
　↓
洋麺屋五右衛門　の湯葉の豆乳クリームスパ （新商品）完成
　↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
　↓
昇天

五右衛門で使ってる（売ってる）麺って、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
RUMMOとかいう、イタリア製らしいんだけど、
普通のスーパーじゃ手に入らないようだ。

あの(ﾟдﾟ)ｳﾏｰい料理というか
ステラおばさんの近くってとろけるような甘いイイ匂いがしますが
アレは一体何の成分なんでしょう
ウチでカントリークッキー作ってもあの匂いは発生しませぬ

ageようと思ったのにsageたのでage

>>457
むぅぅ。甘党の人にはあれがいい匂いなのか。
あの匂いがつらくて近くを歩きたくない・・・公害だ！

らぽっぽのチャイナポテト。家でもできそうで出来ないYO!

みず菜の御浸し激ウマだよ、ヘルシーだし!
ちと、高いかもしんないけど（￥１９８）
かつお節のせてあら、おいいしー！！

ageage

吉野家の牛皿教えてくれ

カプリチョーザのカルボナーラの作り方ｺﾞｿﾞﾝｼﾞの方
いらっしゃいませんか？

いつも家でつくるカルボナーラは失敗ばかり（泣）
あのカプリチョーザの濃いしっかりした味付けができません。
なんで味がつかないんだろう・・・

サイゼリヤが一回も出てきていなかったのですが結構マイナー!?
たらこスパに何が入ってるか知りたいんですが・・・
名前はたらこスパなのに近頃は明太子なんですよね。

パッとサイデリア〜♪

>>464

>>441にあるよ。レシピ板からの転載。

467たん

ありがとう。よく調べずに質問してごめんなさいｍ＿＿ｍ

>460
みつの煮詰め加減が難しいが、コツさえつかめばあとは慣れ。
煮詰めるときにみつがはねるから、火傷には注意汁。

失敗したところで食えないほど不味いものはできないから、
何度もトライして味噌。

>>469
従業員さまですか？
ポテトパイの(ﾟдﾟ)ｳﾏｰい作り方ｷﾎﾞﾝﾇ

大戸屋のチキン母さん煮のレシピ教えてください。
いっつもあればっかり食べちゃうからうちで食べてみたいです。

>>465 たんにおいしくないから。あそこは味より安さでしょ。

(;ﾟдﾟ)大戸屋のチキン母さん煮？んじゃそりゃ。詳細ｷﾎﾞﾝ

ぶり大根の作り方至急頼む！！
とりあえず、大根をゆで始めた。
さぁこれからどうする？

すまん。
ちゃんと調べたら他サイトにあった。
はじめぶり太鼓で調べてた。
すまん。

>>475 ワラタ

>>475
しかも激しくスレ違い

結局作れました。

ただ、醤油の加減をミスッたっぽい。
途中４時間ほどバイトで穴を空けてたんだけど、それが響いた。
当方一人暮らしの男子大学生。
修行が足りないです。
七輪でステーキを焼いた後、残った炭火をどうしようか考えて、
とりあえず、スーパーに。
ブリのあらを安く売ってたから買ってみた。
焼くと思いきや、なぜか初めてのブリ大根に挑戦。
七輪に鍋をかける荒業（新技？）を駆使して、
後は煮詰まるのを待つだけと、火が入ったまま放置。
この事実を知ったら隣りの部屋の人間怒るだろうなァ
と思いつつもバイトへＧＯ！
そしたらホントに煮詰まって味が濃くなった。

このスレの方には迷惑をかけました。
申し訳ございません。

大戸屋の唐揚げの作り方きぼん。
あのカリカリ感はどうやって作ってるのかしら。家で作ると頑張ってもサクサク止まりです。

ごめんなさい。研究を発表していくスレでしたね。
うまくできたら発表しますです。

ageとく

とりあえずage

ポムの樹の和風オムライスの味が
わすれられない。
知ってる方レシピきぼん・・

ビックリドンキーのチーズバーグの作り方
しってるかたいらっしゃったら教えてください

アゲ

ジョナサンのメキシカンピラフのレシピ分かる方、
ぜひぜひ教えてー。
いろいろ試してみたけど、上手く出来ないよー。。

>>471

チキンカツのおろし煮（みぞれ煮？）。

おいしいよ。私も好き。

>>484
ドンキーのハンバーグ生地にはマッシュポテトが入ってると聞いたことがあります。

教えてチャンスレになっちゃったね……（ﾆｶﾞ

でもこのスレ好きだage!

>489
そうだね･･･
何度もやって上手く行かないのなら、
どうやっているか書いてみて補足してもらえばいいのにね。

上の方にファミマのポテトがあったけど、
ローソンのポテトって作れますか？

>>486
490で言われてますので、今までの失敗の過程を御報告下さいまし。

>>457
昔にステラのクッキー講習会？みたいなモノに行った事あるが
あの甘ったるい匂いは、大量のヴァニラオイルなんだよね・・・
家庭で作るクッキーの分量、薄力粉113グラムに対し（ステラは分量が半端）
大さじ1杯半ものオイル入れるんだよ。（ペーストじゃ無いよ、オイル！）
普通、薄力粉100グラム前後なら、どんなに香料系を入れても2〜3滴が普通だと
思ってたが、大さじにどばぁ〜っとオイル入れてるの見てﾋﾞｸｰﾘ！
あんだけ、ヴァニラオイル入れてりゃ匂いもスゴイわなぁ〜と思った。
しかもその講習会で使用してたのは、極々一般的な家庭用の製菓材料で有名な
共○食○のバニラオイルだったので「ショップでもこれなのですか？」とか
「本当に、バニラオイルはその分量？」と、質問してた人が結構居たっけ・・・
「オイルが無ければ、同じ量＋ﾁｮｲ多めでエッセンスでもイイんですよ！それと
アントステラ・オリジナルレシピでは、間違い無く香料は大さじ一杯半入れてます」
との回答に、非常にﾋﾞｸｰﾘ＆ｶﾞｶｰﾘした憶えが、今だ印象に残ってます・・・
けど、さすがにアントステラレシピ本？が出た時は「アレじゃ、日本では
多すぎるのかしら香料？」とばかりに「小匙半分」となっててﾜﾗﾀ。
今でもショップでは、同じ位大量に香料使ってんのかしら？＞ステラおばさん
どう考えても、大さじ一杯半もの香料が解せん・・・（そーゆーのもアリなのか？）

>>493
ひさびさの神認定

>>493
うげー！ステラは今度から買わないでおこう。
もしかして真似権のワッフルもそうなんだろうか・・

ほほー五右衛門いろいろ。漏れ学生時代、五右衛門でバイトしてました。
あすこは塩の過不足がないように小袋に入った塩を
メニューごとに何袋入れる、というレシピでした。
>88で指摘されてるとおり、和風系にはこんぶ茶を水で溶いた物を入れてました。

しかしもう何年も前のことなんでレシピのほとんど
ｽｶｰﾘ忘れちゃったよ。作るばっかりで全然食べてなかったので
こんなに人気あるモンならレシピとっておけばよかった。


漏れの最近の激イチ押しは料理じゃないけど
ロイヤルホストの香港パフェ。
マンゴプリン・杏仁豆腐・黒みつゼリーのハーモニーにやみつきです。
マンゴープリン自作してみましたが全然別のものが出来てしまいますた。
満足度がかなり高い割に430円とさして高くないのでつい週1で逝ってしまいます。

>>496
>マンゴープリン自作してみましたが全然別のものが出来てしまいますた。

そっちのほうが興味ある・・

>>493
「本当に、バニラオイルはその分量？」と、質問してた人が結構居たっけ・・・
「オイルが無ければ、同じ量＋ﾁｮｲ多めでエッセンスでもイイんですよ！それと
アントステラ・オリジナルレシピでは、間違い無く香料は大さじ一杯半入れてます」

石油から作られる合成香料には食品衛生法による使用基準がある。
「毒」だからだ。
粉113ｇに対してバニラエッセンス大さじ一杯半以上だと、その使用基準を
逸脱する恐れがある。
安いクッキーに天然の高級バニラオイルが使えると考えるのは難しい。

要するに>>493の話が本当だとすると、ｽﾃﾗﾊﾞﾊﾞｱが法律に違反したものを
販売している恐れが出てくるということだ。
ちょっと事実関係が詳らかではないので、断言はできないが。

ピエトロのアサリとベーコンのクリームソーススパなんですがどーしてもあの味に近づけません。
いろいろ試しては見たのですがなかなかできません。
よろしくおねがいしまーす。

ホテルオークラの喫茶カメリアで出している
シナモントーストのレシピを知りたい。
ちなみにメニューには載ってない。
教えてﾁｬﾝでｽﾏｿ

遅レスですまんが、>>493
バニラエッセンスとバニラオイルは別物で、
エッセンスの方がオイルより１０倍くらい濃いっす。

吉野家
牛丼の具詰合せ（並・大盛セット）



商品番号 55555-101336-01

現金価格 4,200円 送料450円
●セット内容・内容量／牛丼の具・並１３５ｇ×６食、大盛１７５ｇ×６食
●原材料／牛肉（米国産）、玉ネギ、醤油、砂糖、ワイン、食塩、生姜、
オニオンエキス、ガーリック、ホワイトペッパー、調味料（アミノ酸など）、
酒精、着色料（カラメル）
●賞味期限／製造日より１年内
※日本製

>>501
エッセンスの方は加熱すると香りが飛びやすいので
クッキーなどの焼き菓子にはオイルの方を使う。

はじめまして。
実は私もとても気になるパスタがあって、その味がどうしても出したいんです！
ＴＯ ＴＨＥ ＨＥＡＲＢＳ（表参道、銀座等にある）の
夏季のおすすめパスタ「うにといくらの冷製パスタ」なのですが、
本当に本当に美味しいんです！！
数名の友人と食べたのですが、その味がどうしたら出せるのかと未だに話題
になっています。
是非どなたか教えて頂けないでしょうか？
どうぞよろしくお願い致します！！

>>483
今日始めてこのスレみたのでかなり遅レスなんだが…（ｽﾏｿ

ふかひれスープに大根おろし、ポン酢少し、しめじ、ほうれん草を
入れるだけ。
ライスはバターライス。

刀削麺荘のユーポーメンが好きで好きで、家でも食べたいので
トライしてみました。

1.麺はきしめんで代用。やわらかめにゆでる。
2.にんにくを炒め、香りが出たら魚醤とラー油を加える。
3.ゆでたきしめんに2をかける。
4.上にきざんだ香菜をのせる。（キャベツは嫌いなので省略）

不味くはないけど、店で食べたあの味とは程遠いものになりました。
麺が「きしめん」という時点で間違ってるのだと思います。

ユーポーメンには、山椒が相当たっぷり入ってない？

自由軒のカレー。
辛いけどおいしい。
作り方わかりますか？

なすとしめじの味噌スパ（五右衛門）の作り方がしりたいです。
私は食べた事がないのですが（すでに店のメニューにはないとか）、とてもおいしかったとかで是非自分でつくってみたいのです。
どなたか知りませんか？

>>509
おそらく田楽味噌を使うと思う。
バターでベーコンとキノコ（シメジ、エリンギ、シイタケ）をいためて、
トマトソースと田楽味噌をからめ、塩で調味。
トマトソース100cc+味噌15ccくらいでちょうどよいかと。

>>510

田楽味噌って普通の八丁じゃなくて
みりんで溶いた風の甘いヤツだよね？
んで白かったりしないよね？
私の認識で合ってるかなあ？

>507
それだ！
あそこの料理って舌がビリビリするくらい山椒が入ってますよね・・・。
（ナスのおつまみさんしょ揚げはｳﾏｰ）
ご指摘ありがとうございます〜。

>>509
これってこのスレの初期に外出だった気がするんだけど？

>>511
コンニャクによく使う、甘い、茶色の味噌。

けっこういろんなところで見かける。

>>514

どうもありがとう。

名古屋出身で味噌は赤茶色いもの、
田楽味噌はこれをみりんで溶いて甘くしたものというのが常識と思っていたが
世間にはそうでない地方があることを上京して初めて知ったので
一応確かめてみようと思いまｽﾀ。
白みそでやる時もあるみたいなので…。

509です。
味噌バタースパ、名前はガイシュツでしたが
レシピはありませんでしたのでお尋ねしました。

トマトソースが入ってるんですか？
なすとしめじの味噌バタースパ。

今日池袋の五右衛門にゴキブリがいた。

作る前からごめんなさい。
.HAMACCO さんのレシピは一人前？

>>518
一人分にしては少し多いかもな。1.5人分くらいじゃない？

>519
うそ！私今まで「少しすくないなー」と思いながら食べてたよ！！

私、やっぱり大食いだったんだ・・・(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

>520
お相撲さん？

>>520
15人分じゃないんだし、気にするな！！

>>522
520さんが１５人分の料理を「少しすくないなー」って言いながら
食べてる姿を想像して爆笑してしまた・・・

>>520
たくさん食べられるって健康な証拠っすよ　健康イイ！(・∀・）

>>523
伊藤織江タンや赤坂尊子タンを想像しますた・・・

みんなになぐさめられてﾁｮﾄ安心・・・
実は「少しすくないなー」と思いながら、
少し多めに作っていた事を白状しまつ・・・
そして今まで２人前食べていた事に気づき(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

しかし、食べても食べても太らないんで、
周りに「不健康」なイメージを持たれているという罠。

>>525
大食いの才能あるかも。
食べても太らないなんてうらやますぃ。

モスのマスタードチキンバーガーっておいしかった！

チキンをマスタードに漬け込んで焼いたものに
ゴボウとかレンコンとかのサラダを乗せ
バルサミック酢？というのをかけてパンに挟めばいいのかな
バルサミック酢＝バルサミコ酢でいいのかしら。

期間限定らしいから勿体無いな〜と思う
家でも作れるかな・・・

>525
寄生虫の疑いがあるかも。
煽りとかじゃなくて予防に薬飲んでみることをお勧め。
最近マジで寄生虫増えてるらしいんで生野菜大好きな
私も定期的に薬飲むようにしています。

>528
!!!!Σ（´Д｀ ；）ｶﾞｰﾝ
ﾏ、ﾏｼﾞでつか？・・・わいてるんだろか・・・

>>529
食べても太らない家系だったりしない？
うちの両親も弟も私もかなり大食いだけど全然太らない
食べ過ぎると消化できないのか下してしまう（汚い話でｺﾞﾒｿ）
でも、献血して送られてきた表見たら
血中のコレステロール値は標準よりかなり高めでした・ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

スレと関係ないのでsage

>530
母親は割とぽっちゃりなんですが、父親が食べても太らないタイプです。
全盛期は毎朝食パン１本食べてたとか。
そういやお腹も便秘はしませんが、食べ過ぎると下す事は多いでつ（ｽﾏｿ
健康診断の結果、少し低血圧気味の他は、腎臓も肝臓も至って健康でした。
コレステロールも問題なかったでつ。
要するに新陳代謝が激しいと言う事だろか。
あ、前に整骨院に行った時、お医者さんに
「ｱﾝﾀは食べても栄養分が吸収されないタイプだね。しっかり運動して体を鍛えなさい」
と言われますた。確かに運動不足でつ・・・

私の話ばっかりでｶﾅｰﾘ申し訳ないです・・・ｽﾏｿ。sage

>>527
作ってみた。
マスタードのチキンは別に食指が動かなかったのでサラダの部分だけ。
下茹でしたレンコンとごぼう、パプリカ、玉葱なんかを一口大に切ってマヨネーズと酢とマスタードであえたらそこそこ美味かった。

>532
あ、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそう・・・
根菜って歯ごたえが楽しめて好きなのです。
ゴボウサラダが好きだから、あのバーガーが美味しかったのかなぁ
参考にしてサラダ作ってみまつ

>>500
遅レスｽﾏｿ。もう見てないかな・・・。
それってフレンチトーストだよね？？
先週、地方局の番組でやってたのをたまたまリアルで見てたから、
局のＨＰで探してみたよ。


＜フレンチトースト＞
〈材料・4人分〉
・食パン（5枚切り）……………2枚
・卵　………………………………3コ
・バター、サラダ油………………適量
・シナモンシュガー………………適量
・ハチミツ、メープルシロップ…各適量
（卵　液）
・卵　………………………………3コ
・牛　乳……………………………350cc
・ガムシロップ……………………70cc
・シナモンパウダー………………小さじ1


＜作り方＞

（１） 食パンのミミを切り取り、1/4に切ってバットに並べる。

（２） 卵液を作る。
ガムシロップにシナモンパウダーをよく溶いてボールに入れる。
そこに卵と牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、一度こしてから（１）に流し入れる。
全体が浸るように表裏を返してからラップで包み、半日程漬け込む。
半日漬ければ、中までしっかりと卵液がしみこむ。

（３） （２）の水気を切り、溶き卵にくぐらせる。

（４） フライパンにサラダ油とバターを熱し、（３）を両面焼く。
耐熱皿に網を敷き、焼いたパンを並べてシナモンシュガーをふりかける。
そのまま150℃のオーブンで3〜4分焼く。

（５） 焼きあがったら出来上がり。
好みでバターやハチミツ、メープルシロップを添える。　

>>534
神ｷﾀ━(°∀°)━！

>534
･*:.｡..｡.:*･゜(ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:. ...ｷﾀｰｰｰｰ!

明日の朝ご飯にｹﾃｰｲ！！

>>281
焼きうどんは最後にオイスターソースを少しいれると美味しいでちゅ！

age

ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)の書き方を知らないﾔｼが結構いますな

ｵﾄﾅｼﾞｬﾝ(　´∀｀)σ)Д`)ﾌﾟﾆｮﾌﾟﾆｮ

どこの、っていうのはないけど喫茶店の香ばしい焼きそばって
どうやって作るのかわかりません。
うちではおたふくソースを使いますが、これじゃ「お好み焼き屋の焼きそば」
だし・・。
よくある三食焼きそばとか袋物の日清の焼きそばについてる粉末調味料も
香ばしいけどちょっと違う。
なんのソースなんだろ・・・しょうゆも違うし、ウスターも違うみたい。
どなたか教えて下さい。

ピアチェーレっていうパスタ屋さん、ありますよね。
そこの「ピアチェーレスパゲティー」のレシピ、
どなたか分かる方、教えていただけないでしょうか？
私の住む地域に唯一あったピアチェーレ、
閉店してしまったんで…。
どうか、よろしくお願いします。

>>541
焼きそばに絡めるのと別に周りでちょっと焦がせばいいんじゃない？
ソース。もしかして醤油？
オレはその香ばしいが良く分からないので想像だけど。

ケンタッキーのチキンをどーしても作りたい！ダレか途中経過でもよいので教えてください！
あと大田区大森にアル「鳥久」というから揚げ専門のお弁当やさん知ってますか？
そのから揚げがやわらかくて、衣が白く、今にもはがれそうなくらいさっくり付いていて激うまです。その作り方もお願いしますー。

ケンタッキーのチキン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ やね〜

>>542
同じになるかわからないけど、卵を溶いたのを衣にして揚げるとサクサクフワフワになるよ。

546間違った。
>>544です、すいません。

むしろ、ケンタッキーのビスケｷﾎﾞﾝ。

あれは、どういう食べ物なの？

ビスケットで検索しても、違うビスケがでてきて。

>>548
スコーンの作り方＋αじゃない？
普通のスコーンよりはモッチリした感じですよね。

>>548さん

今日はどんなお菓子を作りましたか？スレにあったよ。
ここも引用みたいです。オリジナルの人に激しく感謝。

398 名前：396 投稿日：02/09/29 01:22
お菓子板の「ケンタッキーのビスケットってうめーよ」スレより

材料( 約６個分 )
有塩バター ７０ｇ
強力粉 １５０ｇ
薄力粉 １００ｇ
B.P 大さじ１
塩 一つまみ
牛乳 １３０〜１４０ｃｃ

| 1 オーブンを２００度に温める
| 2 牛乳以外の材料を全てフードプロセッサーにいれさらさらの状態にします。
| 3 牛乳を加減しながら加え、まとまったら
打ち粉をした台にうつし軽く捏ね２センチの厚さに伸ばし、抜き方で抜きます。
| 4 ２００度のオーブンで１４分焼いたら出来上がりです。

このレシピ作ってくれた人ほんと感謝〜

>>544
レシピ板にあった。

http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012531984/125

>>551
ショートニング、大量に買わないと・・・。

>>551-552
ショートニングは体に悪いよ｡｡｡

>551
544じゃないけど、ありがとう！さっそく今日作ってみた。
おいしかったよ。
ちなみにこれ、からくちチキンのほうの味なんだね。
昔からあるタイプ（オーソドックスなやつ）のほうは
再現不可能なのかなー。
林先生がんばってくれー。

やっぺりケンタッキーは圧力鍋が必要なのだろうか。

揚げるのに圧力鍋って、けっこうおっかないような・・・

★ケンタッキーのチキンに関するスレ★
http://piza.2ch.net/cook/kako/982/982387581.html
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1033542020/l50

>555
「家庭用の圧力鍋の中に油を入れて調理すると死亡事故に結びつきますので、
使わないほうが良いと思います」
…だって。

デイリーヤマザキのから揚げが作りたいんですが。
あのいかにも体に悪そうな油っぽいから揚げの作り方教えていただけませんか？

>557
酸化しきった油を使って、低い温度で揚げる。

デイリーといえば、
から揚げ味のポテトの作り方知りたいなぁ。
知ってる方いらっしゃたらレシピｷﾎﾞﾝﾇです。

>559
酸化しきった油を使って、低い温度で揚げる。

セブンイレブンの「のり弁当」に、肉の甘辛風のおかずが入ってるんだけど作り方わかる人いますか？
豚肉と、人参と、蓮根？とかが入ってて大好きです。
それが食べたいがために「のり弁当」買うくらいです。ちなみにヤキソバが激ﾏｽﾞ

>>558 >>560
酸化しきった油を使って、低い温度で揚げている、
デイリーヤマザキの従業員の方ですか？ｗ

味の決め手は古い油だねっ

age

今日テレ東で何かやってたな。満点星のチキンカレーとか、
吉牛のタレ(これは晒してくれなかったが)とか

期間限定の、マンゴー牛乳プリンの作り方教えてください！

>>565
やってたやってた。見た

同じくテレ東でやってた肉汁たっぷりのメンチカツ！
非常にウマソーだった。

>>544
鳥久なら家の側なんで今度聞いてきてあげるよ。

ところでタパスタパスは大森が本拠地というのは、それまで大森貝塚しか
エバれるものがなかった大森住民にとって誇るべき事であります。

ただ店舗拡大して腕のいいスタッフが散ってしまったからか
山王側の本店の味が落ちちゃってるんだよねぇ。
オーナーの息子が小学校の同級生なので今度あった時、そこらへんははっきり言います。
相変わらず値段は据え置いてはくれてるが。

「庵」のふろふき大根！
味噌味なんだけどおいしいの。
どうやってつくってるんだろう

>>570
なんじゃそりゃ？？
店のサイトとかある？

>570
名古屋方面では味噌で煮込んだおでんですね？
卵激ウマ

>>571
http://machi.goo.ne.jp/06-6626-2373

>>572
ちょっとちがう

ケンタの情報ありがとうございます！
パーティーを開いて披露してみまーす。
あと５６９さん、鳥久の作り方はわかりましたか？？

食いたい。ケンタ・・

サイゼリヤのシーフード？海の幸？のパスタの
作り方、だれか教えて下さい。
あの独特のトマトソースの味、どう頑張っても
出せないんで…。
ヒントだけでもいいんで、おながいします。

ユニバーサルにこないだいったんだけど
なんかオニオンなんとかっていう玉ねぎをひらいて
あげた料理の作り方っていうか方法しってる人いらっしゃらないですか？
あの広げた玉ねぎにどうやって衣をつけてるのか不思議で仕方ない・・。

>>578
　おそらく直方体型のフライドオニオン（ベースボールカフェにあった）
と同じ味だと思うんだけど、それは液状の衣を付けた玉ねぎの薄切りを
金網につめて揚げてた。
　液状だったら広げた玉ねぎに付けるのも簡単そうだけど、あの玉ねぎ
の切り方が、バラバラにならないのが不思議・・・

　フライドオニオンを出してる店は結構ありそうなので、あの衣のレシピ
をご存知の方晒してくだされ・・・。家で作りたいYO！
　

五右衛門のカラスミのペペロンチーノって、
めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰくねぇ？

カラスミ混ぜるだけかな。

>>577
ttp://www.saizeriya.co.jp/materialFiles/0209spa_seafood_b.jpg
（オフィシャルサイトより）
これでしょ？いわゆるペスカトーレでいいんじゃないかな。

ニンニクをオリーブオイルでいためて、
魚介（サイゼリヤのなら桜エビ、甘エビ、真イカ）をいためる。
かたくならないように、強火でサッと。
ワインをふって香りをつけて、トマトソースを加えて火を通す。
あとは塩（クレージーサルトがあればお勧め）で調味。

魚介は、臭みを消すように、ワインにつけておくか、
タイムなどのハーブを少量加えて一緒にいためるとよろし。

＞578＞579
それってオニオンフラワーとかブルーミンオニオンとか呼ばれる
オニオンフライですよね。美味しいよね。
私も作ってみたいと思って調べたら、有名なステーキハウス
Outbackの味を再現、というレシピを見つけました。
英語なのでExciteかなんかで訳して下され。

Dipping Sauce
1/2 cup mayonnaise
2 teaspoons ketchup
2 tablespoons cream-style horseradish
1/4 teaspoon paprika
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon dried oregano
Dash ground black pepper
Dash cayenne pepper

The Onion
1 egg
1 cup milk
1 cup all-purpose flour
1 1/2 teaspoons salt
1 1/2 teaspoons cayenne pepper
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon ground black pepper
1/4 teaspoon dried oregano
1/8 teaspoon dried thyme
1/8 teaspoon cumin
1 jumbo sweet yellow or white onion (3/4 pound or more)
Vegetable oil for frying

作り方の概要は

タマネギはナイフで切り込みを入れ、熱湯に一分その後冷水につけて
開かせる。

衣のつけ方は卵とミルクを混ぜたものにタマネギを漬けてから、
粉+スパイス類を混ぜたものをまぶす、を2回。
15分以上冷蔵庫で休ませそれから揚げる。

って感じみたいです。

一口餃子・宇明家の冷製ジャガシャキ炒め（かな？）の作り方が
わかる方居られますでしょうか？
ジャガイモを細い拍子切りにした物を炒めるか何かした物なんですが、
あのシャキシャキ感が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

炊き込みご飯
鯖の味噌煮
かぼちゃの煮つけ

>>577バイトしてるんでわかる範囲で書きます。ホールトマトに炒めたまねぎとケチャップ
を入れたものをレードル一杯とえびリゾットのソースレードル一杯小えびレードル三分の一
イカ少し生クリーム15ccバージンオイル　たぶん独自と感じるのは煮詰めてないホールトマト
とリゾットソースののせいだと思う。家ではちょっと難しいかも

ごめん。上の献立なしスレ違いです

だれかー、ミセスエリザベスマフィンのレシピ知ってる人いませんか？

>>585
さりげなく神が降臨してらっしゃる

>>582
うーん　マヨネーズとケチャップとわさびっていうのが激しく想像つかない。

>>581,>>585さん

レス、ありがとうございました！
読ませて頂いて、585さんのおっしゃる通り、
家で作るのは難しそうですね。残念…。
でも、581さんの書いてくれたレシピを参考にして、
おいしいペスカトーレを作れるように頑張ります！

あ、しもーた
sageてしまった…。

>589

それはDipソースだから好きにすれば良いと思われ。

冬のパスタといえば？

【宣伝ウザイ】五右衛門の工作員のスレはここでつか？【ぜんぜん普通】

>>594
チェーン店の中ではトップクラスだろ。アイディアもおもしろいし。
スレと関係ないのでsage

>>1こと子豚よ・・・いい加減にしたらどうだ（ＷＷＷＷ
お前は今までずっとそうやって生きてきたな（ＷＷＷ自分にとって都合のいい話しか聞かない豚野郎（ＷＷ
不快になる､反論される話は全く聞く耳を持たないんだろ（ＷＷ豚きわめりだな（ＷＷ
なぜ自分の卑小さを省みず､常にそんな傲慢な態度をふるえるんだ（ＷＷ
お前のような豚は､常に自分の精神状態を気持ちよくする事しか考えてないからだろ（ＷＷ
この世を自分中心…豚中心（ＷＷ豚世界（ＷＷお前が人間と会話する時は､論議するとか､
意味のある話をしようとか、そういうのがまったくない。ただアフォ豚が気持ちよくなれればそれでいい
自己豚満足しか頭に無い､典型的オナニー豚（ＷＷＷ
まさに幼児豚がする会話。幼稚豚の典型（Ｗお前の話は､ゴミだよ豚ちゃん（ＷＷＷ
イカレ豚のオナニーその最もたるは､お前が書いてきたレスだよ。そして自演ことバレ豚芝居（ＷＷＷ
なぜあんなレスをしかできない？あんなサトラレ豚芝居をする？自分ではわからないだろうな（Ｗ
それは､ただ自分が気持ち良くなりたいという豚望の結果ですよ（ＷＷＷ
真正面から否定する文は､ｵﾅﾆー豚には通用しまい（Ｗお前は誰にも論破できない（ＷＷ
論破できないというよりは、議論自体できない訳ですが（ＷＷＷ
豚は豚を不快にする文を受け入れられるような理論的人間じゃないからだ。
つまりｵﾏｴが豚だからだよ豚野郎（ＷＷＷ話の通じない狂豚。狂気豚見参（ＷＷＷ
ハナから戯言と決めつけることによって､どんなことをいわれても豚の精神状態を
安定させようとする。豚に都合の悪い事は見えません、豚目、豚耳、豚口（ＷＷＷ
豚のお前にしてみれば、豚が不快になる文は､「バカじゃん」「ただのキチガイ」「で？」で済まされてしまうだろう（ＷＷＷそんな事をしていては、他人と論ずる事などできる訳がない（ＷＷＷ論ずる事など元からｱﾌｫ豚にはできませんが（ＷＷできる事はｺﾋﾟﾍﾟと豚芝居（ＷＷＷ
とどのつまり、豚ちゃんはハナから他人と論ずるだけの脳味噌を持っていないってこと。
そして、そのレスはすべて何の価値も持たないゴミだということだ。
ｵﾏｴには何にもできないよ豚ちゃん。ﾈﾀ職人などと都合の良い冠が欲しいのか？（ＷＷＷ

>>596
どこを縦読みすればいいんですか？

モスバーガーのライスバーガーは、もち米を含んでいるのでしょうかね。

はまっこさんの「たらこのカルボナーラ」作ってみた。
激しくﾀﾞﾝﾅに誉められますた。
ちょっと前に出てたフレンチトーストも作ってみた。
プリンみたいにフルフルでｳﾏｰですた。

600(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

５９９
自作自演うざーーーー

逝け！ 宣伝マン

居酒屋で出る鳥皮揚げたやつ・・・
家でやっても上手に揚がらないの
どうやったらあんなパリパリになるのかな？

>>602
どんなやつのことかはわからないけど、
パリパリの鳥皮でいいんなら、
フライパンでじっくり焼けばパリパリになるよ。
油がいっぱい出てくるから、キッチンペーパーとかで油を拭きながらやるといいよ。

>>602
鳥皮をキッチンペーパーに挟んで徹底的に水気をきって
麺棒やすりこぎで叩いて伸ばしたものに、片栗粉を薄く
まぶして油で揚げる。揚がったら塩を振って、 ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
うちでは、こんな感じで作ります！

店っていうか、TDSのカプチーノポップコーンなんですが・・・
キャラメルポップコーンのレシピはあっても、これはない。
作って今すぐ食べたい！　help

605　珈琲キャラメルつくってポップコーンと合えました。
　　本物食べたことないから、成功かどうかわからないや･･･
　　でも(ﾟдﾟ)ｳﾏー

度々出てくる吉野屋は

http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1019957643/l50

へどうぞ

ちなみにレシピらしきのもコピペしとく

暖まっていないフライパンにおろしニンニクを少々。
油を入れて火をつける。
ニンニクに色が付きはじめたら、
細くきった玉ねぎを入れる。（味用）
大きめに切った玉ねぎも入れる。（食感用）
きざみショウガを入れる。おろしでも良い。
キツネ色に炒めてから、牛肉を入れる。バラ薄切りとかがお奨め。
酒、又は白ワインを入れる。量はテキトウ！
カツオ、昆布のダシ汁を具がひたるまで入れる。
塩、こしょう、醤油で味をととのえ、七味を入れる。
ナツメグを少々入れると、女の子にウケる。←吉野家じゃなくなる。
煮込んで完成。
※吉野家の味にするポイント
ショウガを入れる。七味唐辛子を入れる。←トッピングじゃなくてね。
ダシ汁を入れる。
濃い味にする。あとはバランス。ご飯はかために炊く。

かなり吉野家です。

>>601
ハァ？私は女ですが…
パスタはおいしかったが、残ったしいたけエキスが全く消費できない。
何に使ったらいいんだろう。

ポムの樹のオムライス。

特にﾊﾞﾀｰﾗｲｽのﾊﾞﾀｰ加減がいい塩梅になっててｳﾏｰ。
分量とか調味料とかどうなんでしょう。
卵にもなにか秘密が？牛乳とか。

age

マクドナルドのナゲットのマスタードソース
あのすっぱさが大好き　何が入ってるのかな
ソースが好きで思わず買ってしまう

>>603
鳥良（ttp://www.toriyoshi.co.jp/）の手羽先から揚げってまじで美味い。
この間これと土手焼き食べて、
今まで名古屋料理を見くびっていたと痛感したよ。

あの唐揚げのタレはなんだ！？

秘伝らしいから、そう簡単なものでもないと思うが。

age

（＾＾）

居酒屋『海峡』の「金さんの焼きもち」ってのがうまくて
再現してみた。けどなんか足りない…。

フライパンにバターを熱して
キムチ、明太子をほぐしたものを炒める
↓
レンジでチンしたもちを投入、絡める
↓
とろけるチーズを乗せて、しばし待つ。
↓
あつあつ(ﾟдﾟ)ｳｰ

なんだけど、店のはタラコ入っていないみたいなんだよね。
つぶつぶが見当たらない。
けど、なんかタラコの味がする…。

>>615
あれは、モチを作る段階で、タラコのエキスかなんかをいれてるんでないかなぁ。
モチをつく機会があったらタラコをまぜてみるとか。

でも、615みたく、トッピングでいいかも。

鏡餅、どう食べるか迷ってたからやってみる。

（＾＾；

今日、五右衛門のキッチンにレシピらしきものがはってあるのを
客席から見えたのだが、目が悪い為、メガネをかけても
５０円の穴から覗いても見えなかった…！くそ！！！

>>618
望遠鏡もってチェック汁！
海の幸ペペロンチーノｷﾎﾞﾝﾇ

鳥良の手羽先唐揚（甘口）のレシピ分かりませんか？
たれとスパイスのヒントでもいいので。

本日、日本テレビとフジテレビで報道されました、京浜急行八
丁畷駅万引き書店閉鎖問題でインターネットサイト２ちゃんね
るで話題が沸騰し、２月１日の午前１０時３０分に八丁畷駅に
てＯＦＦ会をする運びとなっているようです。詳しくは
古書店へ本を買いに行くオフ■2冊目■
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1044016408/
を御参照ください。
どうやらフジテレビで万引き少年の父親が＜本屋
が閉鎖されて嬉しい＞と発言したことが発端らしく犯罪者の父
親らしからぬ発言に抗議をするということです。

一人でも多くの参加者を求めています。
同意のある方は２ちゃんねる他スレへコピペお願い致します。

うおっ！まだこのスレあったんだ。

age

★☆★未来に向かって★☆★
http://noguti.tv/mfg/
http://www.love117.com/default4.asp?agid=i-1155
http://www.k-egg.jp/default.asp?agid=mc0105
http://www.kokokara.net/default.asp?agid=mc0105
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=sonyms
http://www.i-nori.jp/index.asp?Dairiten=d0000351
http://www.love-g.com/default.asp?agid=p-0614
http://www.11017.ch/index.php3/000283/
http://www.lady-call.com/default.asp?agid=29417673
http://www.viva88.com/default.asp?agid=31737353
http://deai.on.arena.ne.jp/cgi-bin/i/index.cgi?ca=r01&id=PXN00435
http://www.capuri.com/default.asp?agid=85616174
http://www.44449999.com/default.asp?agid=79987743
http://www.p-egg2.com/default.asp?agid=76977933
http://www.peke2.com/default.asp?agid=757329474
http://www.m-can.com/default2.asp?agid=70597803
http://www.mail-55.com/default.asp?agid=397216404
http://www.mailcom24.com/default.asp?agid=13958743
http://srv.cocospace.com/eDEAI/?oid=love2-net&sid=sony-ms
http://www.koikoi-m.com/default.asp?agid=23857873
http://www.the-deai.com/default3.asp?agid=mc0105
http://www.dengeki-w.com/default.asp?agid=93855183
http://www.yamato-nadeshiko.com/HAPPY/AF/indexaf.cgi?id2=727mo
http://www.dokyun.com/index.php?pr=005437
http://www.meruru.com/default.asp?agid=90818193
http://www.lo-po.com/?2154
http://www.i-time.jp/default.asp?agid=401212134
http://www.lilac-love.com/default.asp?agid=91645573
http://www.sky-love.net/default.asp?agid=516247514
http://www.lovein.jp/default.asp?agid=87635243
http://www.purin2.com/default.asp?agid=11926383
http://www.the-deai.com/default4.asp?agid=mc0105

つぼ八の「しらすチャーハン」（だっけかな？）を何度も作ろうとしているけど
どうにも再現できないんだよね。特別な具はなさそうなのに・・・
ホントに大好きなメニューなのでなんとか再現してみたいなあ。

そっかこの板はあげるんだ

>>625
つぼ八くらいなら、絶対再現可能だと思うなぁ。

居酒屋で好きなのが、レンコンチップなんだけど、
あれは、家で作ると安く済んでよいね。
最近、おつまみとしてよく作る。

レンコンを薄く切って水にさらす
↓
キッチンペーパーで水気をとる
↓
低温の油であげる。
あげすぎはまずいので、余熱でも変色することをふまえて、
色がかわる少し前でやめる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

うぐぅ…

>>619
１、オリーブオイル40ccでガーリックアッシュ10gを炒める。
２、ガーリックアッシュが色づいてきたら、具(海老、ホタテ、イカ、タコ)を投入。
３、輪切り唐辛子を投入。
４、茹で上がった麺130gを絡めて、塩３gと醤油5ccで味付け。
５、パセリアッシュを振り掛ける。

確かこんな感じ。
醤油はヤマサ醤油だったはず。
作り方は簡単だから、
オリーブオイルと塩が決めてだと思う。
あとは研究して頂戴ｗ

>>629
ガーリックアッシュって、みじん切りの事なのね。
http://www.google.com/search?num=50&lr=lang_ja&q=ガーリックアッシュ
４件しかヒットしなかった。さすが専門用語・・・

>>629
神ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━!!!
ヤマサ醤油ってhttp://www.yamasa.com/のことですか？
なにか違うのですか？

>>630
アッシュが極みじん切りって専門用語でもないんじゃない？
素人の俺が知ってるんだし、質問スレでもさんざんガイシュ（ry

>631
そう、そのヤマサ醤油。
一番普通のやつ。
何が違うのかはわからんが、
単に店で使ってたから書いてみただけよん。
たぶんその辺のオリーブオイルとか使って適当に作っても、
違うものができると思う。
五右衛門で使ってるオイルは市販されてないから、
いろいろなオイルと塩、
醤油を組み合わせてあの味に近づけてください。
ちなみに私はお店の外であの味を再現することはできませんでしたw
味のセンスないのでw

　カラオケ屋（ハートランドだったかな？）のジャガイモもち（スマソ、正式名忘れた）
がうまく作れなかった…
　白玉団子を一回りか二回り小さくした感じのもので、揚げたものなんだけど、
もちもちしているんだよね。

　ジャガイモもちで検索かけてみたけど、どうも違うもののような…？
　とりあえずそれを参考に作ってみたんだが。
　ジャガイモを2個、レンジに5分かけ、潰す。
　片栗粉大さじ2つくらい入れて、混ぜる。
　適度な大きさに丸めて、揚げる。

　これだと、おいしかったけど、フライドポテトとあんまり変わらない食感で…
片栗粉をもっと入れるべきなのか？こねればいいのか？
　あと、伊藤家の食卓の裏技でやってた、「じゃがもけ」なる料理の注意で、油で揚げると危険だからするな、
ってあったんだけど…これはだいじょぶだよね？

　すいません…初心者ミスを…

片栗粉を前回より大目、そしてこねる、こねる…
っとしたら、できました。
　ただ、油で揚げると爆発する…危険だ…

>>328
> 今日はみそ焼き飯に挑戦します。

そんなの聞いたことねーぞ！w

誤爆ｽﾏｿ。

>>323さんが質問したけどレスついてないみたいなんですが、
自分もキャンティ(西麻布のではなく、チェーン店の方ね)の
オリジナルドレッシングのレシピが知りたいです！

もしくは研究中の方の現在までの検証データや、
お店で瓶入りのを買ったことがある方がいらっしゃれば
その原材料表示などでも結構です。

どうぞよろしくお願いします。

おわっ！偶然消し忘れた番号が誤爆犯さんと同じ！
何かの縁かなw

agge-!

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>642
何かと思えばっw

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ age

(ﾟдﾟ)…





(ﾟдﾟ)ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ





(ﾟдﾟ)ﾓｸﾞﾓｸﾞ



















(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

(ﾟдﾟ)ﾓｸﾞﾓｸﾞ

>634
じゃがいもをすって火を通すとかなりモチモチになるけど、
油で揚げても良いかは分からないなあ。伊東家の「じゃがもけ」は
すりおろしたやつ？

（＾＾）

保守

最近、山崎を見ると、心が和むのは気のせいだろうか。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

(ﾟдﾟ)五右衛門は最高だね。

質問させてください。
かっぱ寿司のサラダ軍艦が大好きなのですが家で作ること
は可能ですかね？サラダ棒やイカにマヨネーズを使ってみ
たりもしましたがなかなかあの味、歯ごたえにはなりません。
もし私と同じように挑戦された方とかいらっしゃいましたらご
教授願います。

age

>>653
レス付かんかったらごめんね。人少ないから…。

>>653
あれはたしかに不思議な美味しさですよね。マヨネーが少し特殊なのかしら。

>>653
あれは私も好き。家でよくお寿司は作るけどかっぱ寿司の
サラダは挑戦したことないですねぇ。私も作ってみたいで
す。というわけで私も知りたいです。
誰か教えて。お願いしますo(*^-^*)o

>>657
たしかに美味いよな。
でもま安いんだし食いに行ったほうが早いんでは？

よし！このスレの住人の叡智を結集させてっ…

ｽﾏｿ漏れは寿司飯しか分からん(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

( ´;ﾟ;ё;ﾟ;)ｸﾝｸﾝ・・ｸﾝｸﾝ・・ﾆｵｳﾆｵｳﾖ〜 必死だな〜

>>659
ひょっとして同志ですか？
ちと嬉しいですw

>>323 もうさすがに見てなさそうだけど…。
キャ○ティのドレッシング、これでどう？

1.人参30ｇ、玉ねぎ30ｇ、にんにく5ｇ
これをミキサーにかけます。
2.1に全卵1個をよくかき混たもの(卵黄だけでもいいかも)
　醤油45cc、スリごま150〜250ｇ(お好みで。まだ確立してません)、
　味の素orだしの素少々、ホワイトペッパー適宜、
　サラダ油190ccを加えて混ぜたら出来上がり。

かなーり昔の話題で申し訳ないですが五右衛門のポパイについて少々。
ポパイだれは>>266さんの分量でたしか間違いないです。
酒、みりんを火でアルコールで飛ばした後、醤油を加えて弱火で沸騰する
２歩手前で火を止め、薄切りの生姜を数枚浮かべて一日ほど寝かす。

かなーり昔に働いていたので正確な分量がわからないのですが、
五右衛門ポパイスパゲティ（13年前Ver）
1.7mm　80ｇ用
材料＝しめじ　適量
　　　マッシュルームスライス（缶詰）適量
　　　ベーコン（湯で油ぬきしたもの）スライス５cm　３枚
　　　あらびきソーセージ　ななめスライス一本を３個に分ける　１本分
　　　トマトくし切り　３個
　　　生ほうれん草　５cmほどのザク切り一つかみ
　　　
1.「中華フライパン」に熔かしバター大さじ3ほど熱する。
2.ほうれんそう以外を軽く炒める。この際トマトの形を変えないように。
火を止め「フライパンをななめにして」油と具を分ける。
油のほうにポパイだれを加える。分量失念、強スマソ。
フライパンの空いた場所にひとつかみのほうれんそうを放りほんでおく。
3.麺を上げる直前火にかけふつふつしたら、たれ部分に麺を入れ絡ませる。
4.全体混ぜる。
5.盛り付けはまず麺、その上に具を全て載せトマトのみ周囲に並べる。

すません。バターは倍くらいかもです。
バランス良けりゃあカナーリ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ（無責任）

また修正。だれは具に絡ませて火を止め具とソースに分けるですた。
なんせ昔のコトなので記憶が曖昧で．．．

このスレは、時々だけど、さりげなく神が光臨するなー

>>653

寿司屋さんのサラダ系寿司の調味料、
マヨネーズの他に牛乳、砂糖、極薄切りの
タマネギなんかが入ってると思われ。

あ、タマネギは調味料ぢゃねーな。

>>667
おぉ、貴重なご意見ありがとうございます。
あの歯ごたえを表現できないにしろ味だけで
も近づけるかも知れませんね。トライしてみま
す♪

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

誘導(と書くと偉そうで恐縮…)した者ですが、
653さん、まだ見てくれてるんだ。

気長にお願いしますね。

(/ ；ﾟ oﾟ)/うわごめんageちった…ｽﾏｿ

>>670さん
まだ見てますよ〜^^ もうちょっとだけ粘ってみようと
思っていますw
もし今後これ以上情報が得られないとしても貴方の
お心遣いには本当に感謝していますよ^^
ありがとうございます〜。

　

茅ヶ崎ちゃんねる
http://jbbs.shitaraba.com/travel/1213/

山梨県・甲府市にある「橡麺坊（とちめんぼう）」というスパゲティー屋さんの
「たらこときのこのスパゲッティー」の作り方を激しく知りたい。
本当に美味しいんだよ。

>>675
味や具材を具体的に示して！
そのまま(あなたが求める味)ではないかもしれないけれど、
このスレから名レシピが生まれる可能性もあるじゃん。

たらこのスパゲッティなら、


バター10gでシメジをいためる
↓
昆布茶2gとお湯20cc加えてかるく火をとおす
↓
塩で調味してゆでたスパゲッティをからめる
↓
もりつけて、刻み海苔（もしくは刻んだオオバ）をそえる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


ってのは、よくやるよ。

レモンを少し加えても（・∀・）ｲｲ!!

>>662　そのドレッシング作ってました。
オリジナルがどんなだか知らないけど…、激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

タイで食べてすごく気に入ったｴﾋﾞすり身の湯葉包み揚げ。
作り方載ってた本を見つけて作ってみた。

エビをたたいて細かくする
↓
豚挽き肉を少量混ぜる（エビの1/3くらい）
↓
塩コショウして混ぜる
↓
湯葉（なければワンタンの皮でもOK）で包む
↓
揚げる
↓
ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽをつけて食べる。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ﾊﾟｸﾁｰがあったらもっと本場の味だろうな〜。
でも日本で売ってるのはなんか香りが薄くてｲﾏｲﾁ。

>>677
たらこがない

>>680
ほんとだｗ
かきわすれ。


塩の調味の前に、くずしたたらこを30g加えてあえる。
火は加えないように。

>>663
五右衛門って、そんな昔からあんの！？

>>88
のたらこって焼たらこ？
生たらこ？

>>683
「野たらこ」知らないの？

私もついに　>>88のたらこカルボナーラ作る！

生クリーム、牛乳、水、だしなどをフライパンに入れる、
とありますが、入れて火にかけるの？　それとも冷たいまま
混ぜるのかな。（火にかけるとしたら止めるのはいつ？）
　教えてちゃんでごめんだけど、知りたい。

エイプリルフールですから

北京飯の作り方教えて〜

>>687
天津飯ではなくて？

>>687
ぐぐったところで、安城市って何県ですか？岐阜？

愛知県

ドトールのソイロイヤルティーが、うまーなんだけど、
あれって豆乳と紅茶をどれくらいの割合で混ぜてるんだろうか。

まぁ、適当に作ってもそれっぽい味になるんだけど。

スターバックスの、キャラメルふらぺチーノきぼん！！
観察してるんだけど、量がよくわからん！

>>662
白ごまが足りなくて、黒ごま入れたら、
コンクリートみたいなスゴイ色のドレッシングになってしもーた。
でも、味は良い。
しかし、この色・・むぅ・・・。

>>693
サラダなら何でも合うし、フランスパンにつけても美味しいYO！

かっぱ寿司サラダ軍艦のレスつきませんでしたね。。
仕方ないですが。。
でもあれって本当においしいのでまだ召し上ってない
方は機会がありましたらぜひ一度^^
>>653で質問カキコをしてからすでに3回食べにいきま
した^^

>>653=695ｽﾏｿ…･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>691
全然回答になってないとは思うんだけど、
牛乳にきなこ入れるとそれらしき味になりますよｗ

母に言われ騙されたと思って飲んだら美味しかったです。

ここは最高

このスレいいねー。

２ちゃん始めて１年くらい経つけど、ここほど役にたつのって初めてだなあ。
と激しく思ったよ！！！

（＾＾）

あげ

　　　　　＿＿＿＿_＿
　　　 ／＿　　　　　　|
　 　 /.　＼￣￣￣￣|
　　/　　／　 ―　― |
　　|　 /　　 　-　　- |
　 ||| (5　　　　　　>　|
　| | |　　　　 ┏━┓|　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| | | | 　　　　┃─┃|　 ＜　こんなサイトを見つけた
|| | | | 　＼　┃　 ┃/　 　 ＼　　正直、スマンカッタ
| || |　|　　　￣　　　　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
http://freeweb2.kakiko.com/mona/

しかし、ご長寿スレだなー。

　　　　　＿＿＿＿_＿
　　　 ／＿　　　　　　|
　 　 /.　＼￣￣￣￣|
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定期的に神が光臨なさるね。

>>550
ケンタッキーのビスケット作りました。うまいです。味食感ともにクリソツです。
2回目からは更にうまく作れるとしたら更にケンタッキー！
HappyParty!!

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

クアアイナのアボカドバーガーの作り方を誰か教えてください。
いろいろやったんですけど、、、全然駄目でした。

>706
すみません。粉類はふるっておくのですか？

>>708
アボガドバーガー？？
詳細ｷﾎﾞﾝ

>>653=695
かっぱ寿司かぁ。昔バイトしてました。

と期待させてアレですが、カニやらイカやらの具
（出来上がって送られてくる。すでに味付きだったのか？）
をボールに開けてマヨであえてチューブに詰める→軍艦に乗せる
って感じだったので、味付けの方法は分からないのです。
マヨは多分キューピーとかそのへんだったと思ったのですが。
お役に立てなくてｽﾏｿ

ちなみに、バイト板にスレあったよ

一度食べた台湾料理の鶏の煮込みが忘れられません。
頭の中で色々変換されてしまってるとは思いますが作ってみました。

鶏の手羽元を紹興酒をビンの半分くらい入れた鍋に入れ、
頭がかくれる程度に少々水を足します。
煮立ってきたらアクを取り除きしょうゆ、砂糖、オイスターソースで味付け、
鷹の爪と八角を入れます。
この際葱の緑の部分を一緒に煮込むと味が染みて後でおいしくいただけます。
汁がなくなってきてカラメルっぽくなったら出来上がり、
白髪葱をかけて盛り付けます。
お店では炒めたチンゲンサイに盛り付けてましたが
葱だと青いところも白いところも使えて便利（ｗ
圧力鍋があればもっとやわらかくておいしいだろうなぁ･･･

ラーメン花月のヤキメシがうまいなぁ。
チャーハンとは逆の発想でぐちゃぐちゃしててうまい。

良ｽﾚだと思うんだがな〜

五右衛門の本からすみのペペのレシピはまだ出てないですねぇ

（　´Д｀）/＜ 先生！！こんなのが有りますた。
http://www.yamazaki.90.kg/moe/hankaku02.html
http://yamazaki.90.kg/mona/index.html
http://www.yamazaki.90.kg/moe/hankaku08.html
http://yamazaki.90.kg/moe/hankaku10.html
http://www.yamazaki.90.kg/moe/hankaku07.html
http://yamazaki.90.kg/moe/hankaku03.html
http://www.yamazaki.90.kg/moe/hankaku05.html
http://yamazaki.90.kg/moe/hankaku01.html
http://www.yamazaki.90.kg/moe/hankaku06.html
http://yamazaki.90.kg/moe/hankaku04.html
http://www.yamazaki.90.kg/moe/hankaku09.html

>>715
http://mr.hamacco.net/pasta/spa301a.html#b
じゃない？

>>715
ようはボッタルガでしょ。
ぺペロンチーノにすったカラスミまぶずだけ

>>2

とりあえず昇天した。

あげてみる

モダン館の焼きうどんと春夏秋冬の味噌汁の作り方を教えて

>>713
ラーメン花月はやめておけ。
あそこは危ない系だ。

歌舞伎座の近くにある喫茶店「YOU」のオムライスの作り方を教えてください。
あのふわふわで表面がツルンとして焦げのないタマゴの焼き方が知りたいです。

ホイップクリームを使ってるらしいのですが。

>>713
何が危ないの？運営がってこと？

>>724
平和神軍っつー右翼系カルト宗教団体のトップの息子がラーメン花月の経営者。
この会社、入社すると軍事訓練もどきとかあるらしい。
電波ヲチ系の人達がよく観察している。
ちょっとググればいっぱいでてくるよ。

ちなみにラーメン板でも延々とスレが続いている。
現行スレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1047985564/

ほぇ〜、半島系かと思ってたわい。

すまん、>>2のパルミジャーノチーズ10って10グラム？

保守age

>>727
10ccじゃない？

新宿のマイシティ？のなかにある九龍点心っていう
中華のたべほうだいの店のデザートの九龍豆腐ってのが凄く作りたいです。

何か杏仁豆腐のようなあじなんですけどもっとなめらかで濃いような味。
上にはクコの実がのっています、、、、どうしても再現出来なくて、、、
不味い杏仁みたいな物はもう食いたくありません、どうにか作れませんでしょうか？

>>730
なんか旨そうだね！今度食に逝きたい！

それは解らないけど、最近は杏仁豆腐やアジア系デザートにココナッツミルク
を使ってるのが多いよね。
市販の自分で作るタイプの杏仁豆腐やﾓﾄﾞｷ（ﾊｳｽやｸｯｸﾄﾞｩｰ）でもシロップの代
わりにココナッツミルクをかけるだけでも結構(゜Д゜)ｳﾏｰくなるよ。
（牛乳で粉を溶くタイプもｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸで溶いてみるとか）
あと「滑らかさ」は寒天の代わりにゼラチンや葛をつかってみるとかどうだろ？

ココナッツミルクですか、、、今度試してみます
ゼラチンは試したんですがまだほど遠いんですよ。
葛は思いつかなかったんで試してみます。
後アーモンドエッセンスは手に入るんですが杏仁霜がてにはいらない。。。

漢方薬を取り扱ってる薬局とかに聞いてみると良いよ

漢方薬のみせあたってみます。
とりあえずまた頑張ってみようと思います

大戸屋のチキン母さん煮定食の作り方が知りたいんですが、、
鶏肉を片栗粉にまぶして揚げてからみりん、砂糖、醤油などで
煮こむんですけどその分量がわからないのです。
お願いします！

お前のしてることはマルチといってとても嫌われる行為

>>734
東急ハンズが近くにあれば「杏仁霜」なんかも置いてるかも。

ハンズは行って無かったです、盲点でした。
今度池袋に行った時でも探してきます。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

age

(((*ﾟдﾟ*)))ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ!!!

ばかやろ

ばかやろ

スタバのドーナツとかクッキーが禿しくｳﾏｲんだが…
あのなんともいえない食感と味はどうやって出すんだろう？
あとピエトロドレッシング！誰か知らないだろうか〜

>744
NY逝ってこい！
いたるところのデリであの味を食った。
ホイルに包んだパウンドケーキとかなー。俺もレシピ知りたい。
多分なんか油が違うんだろうな。

>>744

アメさんのレシピサイトにあるクッキーなんかはどうだろう？
http://cookie.allrecipes.com/default.asp?lnkid=45
このへんの「drop Cookies」あたりとかチョコチップとか。
個別レシピについて具体的にどれがいいかは良く分からんが……

だれかマックのエッグマックマフィンとかに使われてる
マフィンの作り方ご存知ないでしょうか････

イングリッシュマフィンでぐぐれ！
でも、あれだけはお店(スーパー等）で買う事をお勧めする…
結構めんどくさい…（漏れが作りなれてないだけ？）

>>748
おぉ。ありがとうございます、早速ぐぐってみまつ。

（゜Д゜）ｳﾏｰ

鳥良の手羽先(((*ﾟдﾟ*)))ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ!!!

今朝の広告にほっかほっか亭塩カルビ弁当発売と出ていたのですが、
ここの塩カルビ大好きなんです。
どなたかタレのレシピご存じないですか？

サイゼリアのミラノ風ドリアの味を自分で再現して作ってみたいのですが、
見当もつかないです。
それっぽい、だけでもいいのでレシピを教えてください。

★ラーメン屋さんの半熟トロ〜リ煮卵★

材料：卵、煮汁（醤油：みりん：水＝１：１：３）、削り節

１．殻が割れないように常温にした卵を、煮立った湯に入れ5分ゆでる（時間厳守）
２．茹で上がったら氷水に入れ急冷し、殻をむく。（その後も氷水に入れてキンキンに冷やす）
３．煮汁の材料を鍋で煮立たせ、削り節を一掴み入れ、再び煮立ったら灰汁を除く
４．仕上げにほんだし等で出汁を利かせ、キッチンペーパーで煮汁を濾す
５．タッパーに軽く水切りした卵を入れ、熱い煮汁を一気にかける
６．キッチンペーパーで浮いてこないように中蓋をし、タッパーを閉め、粗熱を取って冷蔵庫へ
７．８時間くらい経ったものがウマーです。

冷たい卵に熱い煮汁を一気にかけることによって、浸透圧の原理で出汁が中までしみ込みます。
お弁当にもＯＫだし、冷奴などに乗せてもウマーです。

>>754
(ﾟдﾟ)ｳﾏｿ-

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>>752
ほっかほっか亭塩カルビ弁当

俺も見た！となりに立っていた香具師が読んでいた新聞の広告にのっていたのを見て、
おいしそうだな〜なんて思ったよ。

>>758
去年もこの時期に売っていたんだけど、去年は「のり塩カルビ弁当」だったんですよ。
今年はのりがなくなったみたいです。
でも、あの塩だれはかなりｳﾏｰだと思ってます。

盛岡白竜のじゃじゃめん肉味噌レシピ。昔作ってすっげー旨かった。
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Momiji/8706/hf_jyajyamenmiso_recipe_1.html
に昔載ってたんだけどページが無くなってるんだよ〜(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

誰か保存してませんか？

>>760
ほいっ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｿ-だね俺も作ってみるわ。

(1)肉味噌の作り方
http://web.archive.org/web/20011122231105/http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Momiji/8706/hf_jyajyamenmiso_recipe_1.html

(2)肉味噌を使った盛岡ジャジャ麺の作り方
http://web.archive.org/web/20011122230836/www.geocities.co.jp/HeartLand-Momiji/8706/hf_jyajyamen_cook_eat_1.html

>>761
うおー！！感謝感謝感謝〜！！
ありがとうございます〜！！

今日の夜は早速じゃじゃ麺いただきます！

オリジン弁当の回鍋肉を家で作ってみたいのですが、
あの甘辛味噌の味付けが出来なくて、ただの肉野菜炒めで終わってしまいます。
なにかコツがわかる方、いらっしゃいませんか？

>>744
昔、ﾋﾟｴﾄﾛﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ工場でバイトしてました
たまねぎ汁がｲﾊﾟｰｲはいってるﾖ
製造行程とかみたけど変な調味料とか
入ってなくてﾖｶﾀ

昔、ビッグシェフのドレッシングにカレー味があったんですが、
あれのレシピとかってわかりますか？
料理下手なので思い浮かばないんです・・・

吉牛！吉牛ー！
せめて似た味にしたい！
どうしても甘いか、しょっぱいのどちらかになってしまふ

>>754
昨日作って一晩置いて、今朝食べてみた。→ｺｲﾂｱ(ﾟДﾟ)ｳﾒｴ!!

そのままでもイイけどレンジであっためて熱々にしてもウマウマー。
何時間を過ぎたら煮汁から出して保存した方がいいとかあるのかな?
何はともあれ多謝〜

>>766
過去レスを「吉野屋」で検索する。専用スレもあったが今は落ちている模様。

754のってはなまるマーケットの?

>>754
(ﾟДﾟ)ｳﾒｴ!!ウメーよ！
こした鰹節をご飯に混ぜるとまたウマー！

://www.asahi.com/offtime/recipe/index.html

たぶんみんな知ってると思うけどこんなんあったから貼っとく。

>>754　今仕込み中〜　楽しみだ〜
>>767　レンジで暖めると中はどうなるの？固まる？

>>767
「爆発たまご」にはなりませんか？(; ´Д`)

>>754の煮卵って、５分しか茹でないと皮剥いてる間に卵が崩れちゃうんだけど・・・
なんかコツあるの？

>>774
菜箸の後ろで細かいひびを入れた後水の中でむくと綺麗にむけるよ。
はなまるマーケットで言ってた。

>>774
754じゃないけど、卵は少なくとも常温にしておくこと。あるいは
水から入れて沸騰してから５分。このくらいが黄身とろーり半熟卵
の目安でつ。そんなにトロトロでなくっていいなら、もう１〜２分
ゆでても別に問題なくおいしいです。

>>774
重みで割れやすいから水の中でむくんだそう。

こんなにレスつくとは思ってなかったからちょっと感激。

どうしたものかなぁと思って、一応細かくヒビいかせてダシしみこませて
（おでんの卵はこうやってダシを染みさせると聞いたことがあるので）
あっためるときに堅くしてそれから剥こうと思ってました。
食べてみて美味しかったら教えて頂いた方法やってみます。ありがとう！

今回はつけ汁に寂しいので鶏胸肉を入れてみたけど、結構いいダシでました。
たまに豚バラ肉のコーラ煮つくるんだけど、この作り方応用できそうですね。
明日はジャージャー麺に挑戦してみますｗ

杏仁の人、まだ見てるかなぁ。
市販の杏仁豆腐の元で作るときに、牛乳の代わりに生クリームを使うと
濃厚で滑らかになるよ。ちょっとクリーム多目にしてもいいかも。
手抜きでごめんなさい。
私が作りたかったのは、昔、小姐颱風（合ってる？ｼｬｵﾁｪﾀｲﾌｫﾝ）にあった、
なめらか杏仁。もうちょっと、プリンに近かったから、卵黄入れようかな。

煮玉子作ったー。ついでにうどんもこねたので、明日はつゆに玉子を入れた
釜揚げうどんにする。つゆに混ぜるなら5分ぐらい、玉子だけ食べるなら
もうちょっとゆでたほうがいいかな。

今日煮卵作った。
鰹節は焼きなすにのせて、煮汁は鶏と大根の煮物に使って、
明日は大根の煮物の余り汁で炊き込みご飯つくるんだ♪

教えてくれた人に感謝しつつ、イタダキマース（･∀･）人（･∀･）

age

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ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)( ﾟд)( ﾟ)( 　)(｀; )(Д｀; )(´Д｀;)ﾊｧﾊｧ

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

保守age

(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

こんなに見えちゃってヤバクない？？？
抜いても抜いてもボッキしっぱなし・・・
　↓　↓　↓

◆◇◆◇　海外サイトだから安心無修正　◇◆◇◆
http://upbbs.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html
http://upbbs.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html
◆◇◆◇　本気汁丸出しのお○○こが！　◇◆◇◆

ビッグシェフのハンバーグソースがとてもおいしくて家で作りたいのですが
どなたかレシピをご存知でしたら教えてください。
和風っぽい感じで玉ねぎの甘みがあるような・・・。お願いします。

>>789
私もビックシェフ好き。
でもあんまり知ってる人いないんだよね
ここってサイトもないし…。
しかもうちの方の店は全く客が入っていない…。
おいしいのに…。

シェーキーズのフライドポテトの味付けをご存じの
方はいませんか？

>538
ミラノ風ドリアの作り方。

サイゼリヤのドリアは、ケチャップライス、ベシャメルソース、
ミートソースと大きく３つの食材からできているはずです。

ケチャップライス
サイゼリヤのチキンライスは具が入っていないので、熱々のご
飯に溶かしバター、ケチャップを適量入れてかき混ぜるだけで
いいと思います。豪華にしたけばチキンやマッシュルームをソ
テーして混ぜてもいいです。

ベシャメルソース
牛乳１Ｌを暖めて起きます。牛乳も焦げやすいので火加減に注
意します。

小麦粉　70g　ふるいにかけた方が粉っぽくならなくてＧＯＯＤ
無塩バター 70g

無塩を弱火で溶かして完全に溶けきったら小麦粉投入。あとは
弱火できつね色になる寸前まで弱火で炒ってください。ここが
重要です。焦げは禁物。時間をかけてゆっくりと。これに暖め
ておいた牛乳を少しずつ投入→沸騰→投入の繰り返しです。
面倒だと思う方は市販品を使ってください。

ミートソース
みなさん好みの味が違うので何とも言えませんが、塩加減はミ
ートソースで決まるのでお好みで。市販品でもいいと思います。
私はいつも多めにミートソースを作ります。冷凍しておけるの
で学校で帰りが遅くなったときに重宝します。

牛挽肉４００ｇ、トマト缶（ホール）３００ｇ、タマネギ２個
にんじん、セロリ適量５０ｇぐらい？、ニンニク１かけ、赤ワ
インカップ１、固形スープの固まり１つ、バター３０ｇ、月桂
樹の葉１枚、できればオルガノ、タイムなんかの香草も、水カ
ップ３、オリーブオイル

オリーブオイル→ニンニク→タマネギ（半分は先に入れて狐色
になるまで、もう半分はにんじん、セロリとともに投入）→牛
挽肉を入れ焦げないようにじっくり炒めます。火が入ったら赤
ワインと香草類を。ここで少し煮詰めます。水と固形スープを
入れて１時間半ぐらいじっくりと煮込みます。最後にバターを
を入れて塩、こしょうで味を整えます。


あとはグラタン皿にケチャップライスを敷き詰めて（あまり押さ
ない事）その上にベシャメルを表面が隠れるぐらいにかけます。
ここでも入れすぎ注意です。ベシャメルが多いと味がだれます。
上にミートソースをかけて粉チーズをふって完成です。最後にオ
リーブオイルを表面に垂らしたほうがいいです。これをオーブン
設定温度は家庭により異なりますので調節を。表面の粉チーズが
色づいてきたら完成です。

注意すべき点はベシャメル、ミートソースとも冷ました状態で
あること。熱々を乗せてしまうと、まず間違いなく焦げます。

カロリーメイトブロックの家での作り方希望。

>>794
製品かよ！w

ミスドのポンデリングを家で作りたい！似たようなもので結構です。
豆腐を入れるともちもちするけど、なんか違うかんじ。

ポンデケージョの変化球ジャン

>>797
変化球のほうが美味い。

外食で旨いもんなんて寿司ぐらい（ちゃんとした所）しか、食ったことない。
皆さん、味覚大丈夫？
外食って味が濃すぎて駄目なんだよな〜

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

(ﾟдﾟ)ﾏｲｳｰ

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

カプリチョーザのイカツナサラダのドレッシングがどうも再現ができん…
チャレンジした人います？

池田はですね　　　

（大白蓮華 昭和31年4月号）
「国立戒壇の建立こそ、悠遠六百七十有余年来の日蓮正宗の宿願であり、また

　　　　　創　価　学　会　の　唯　一　の　大　目　的　

なのであります」

（大白蓮華、昭和34年6月号）
「大聖人様の至上命令である

　　　　　国　　立　　戒　　壇　　建　　立　　の　　た　　め　　

には、関所ともいうべき、どうしても通らなければならないのが、

　　　　　創　価　学　会　の　選　挙　

なのでございます」

といってますが、これはどういうことなんですか？

ttp://society.2ch.net/test/read.cgi/koumei/1057065225/

カレーフレークとはなんでしょう？？？

>>806
カレールウをフレークにしたもの。
溶けやすい。

>>799
大丈夫か？虐められてないか？相談に乗るぞ？

再現したい料理があるのですが、市販品・チェーン店の料理ではないんです。
それでもこのスレで質問するのはOKでつか？

「都内某所・某区某駅の〜〜という飯屋のこのメニューを再現したい！」
という質問をすると、えらくローカルな話になってしまいそうで、書き込んでいいものか
悩んでるのですが。

>>809
取合えず書いてみては。
もしかしたら、もしかしたら。もしかしたら
その店のそのメニューを食べた事がある人が居るかもよ。

そうさ、それにインスピレーションを得て漏れの食卓も豊かにw

>>2の「パルミジャーノチーズ10」って
何か身近なもので代用できないかな？

>>812
普通のスライスチーズとか使ってみれば？
風味は違ってくるけど、まずくなることはないんじゃない？

しかし、粉のパルメザンチーズならコンビニにでも売ってるけど。

>812
えっ、パルミジャーノチーズってパルメザンのことなの？
ならウチにもあるある。早速作るぜ！

パルミジャーノ・レッジャーノ　3年は熟成

パルミジャーノは、スーパーでかたまりを買ったほうがいいよ。
粉になっているやつと自分でするのでは、味に天地の差がつく。

身近なもので代用って言ってるんだからいいじゃんよ。

>>814　パルミジャーノはイタリア語、パルメザンは英語読み
>>817　そいうこと

作ったよ。
生クリームの代わりにホイップ、粉チーズが足りないから
スライスチーズ足したけどそれでもめちゃｳﾏｰだった。
出来立てがうまいよ。
冷めるとなんか硬くなってしまう。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

age

もやしスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013968254/l50
で質問したらこちらに誘導されました。
一風堂のもやしのつけあわせ（テーブルに壺に入っておかわり自由なやつ）
の作り方を知りたいです！！
また日持ちについてもできれば、、あれおいしいから作り置きしたいんです、、
どうかよろすく。

>>199-200
古いへ話題のﾚｽで申し訳ないけど、>>200の説明、間違ってるよ・・・。
正しくは

アッシェ（hache）はフランス語で「刻む」の意。英語のハッシュ（hash）と同様。
（フランス語はHを発音しないのです）

>>823
ガーリックはフランス語でもガーリックなの？

>822
私も本当に知りたい！
目の前の壺、いつも空にしてしまいまふ。

食べたこと無いの・・違ったらハゲシクごめんね。
でも、もやしのナムルは水からゆでたもやしを、温かいうちに
塩・味の素・ごま油。　
>>822さん、味の素を「えええええーーー？？！！」っと言う具合に
いれてみたらどうですか。これがコツです。そして一味でアクセントつければイイ！

そういう例って多いよね。＞化学調味料
叙々苑のドレッシングもそうだよ

>>824さん
ﾌﾗﾝｽ語ではｱｲﾕっすね。

毎回期待を裏切らないこのシリーズ。
今回の出演は女子高生で何とパイパン女です。
何故マン毛がないだけでこんなにいやらしくなるのでしょう。
ツルマンのドアップ映像は売るほどあり、超大満足間違いなし。
アナルにも指を入れられますがまんざらではないようでよがり始めます。
多少画像は荒れ気味ですが内容からすると文句なしの作品です。
完全素人！！無料動画を即ゲット。
http://members.j-girlmovie.com/main.html

そうか！ブルサンアイユってにんにく味だもんな。
(　・Д・)ヾ。。ﾎﾟﾛﾘ

上にあるカプリのニンニクトマト作ってみました。
たったしかに似ている…。
でもオレガノ10グラムってほんとかな？
それはいれすぎだとおもう。ほんとに。
私2、3グラム入れてかなりオレガノくっさくなったよー。

クスリみたいだよー。

でもそれさえなけりゃ味はほんとに似ているので
今度はオレガノ少なめで作ります。

今は多分なくなっちゃったんだけど、夢庵の豆腐のサラダに
かかっていたドレッシングの作り方が知りたい！！
にんにくがたっぷりはいっていて中華風の味だったかな？
だれか覚えている人居ない？

とりあえず味の素、それでも物足りないなら乾貨の粉を入れてみよ〜

あの「甘さ」は砂糖の甘みじゃない。鯛か金目鯛、アンコウ肝とかの
「たんぱく質系の甘さ」なことバレバレ。あと個人的な妄想だけど、
同じ甘さでいうならフランス料理で骨髄スープ（フォンドヴォー）が
あるが、なんか同じ様な味がする。

乾貨（かんか）は干しホタテのこと。実はＸＯ醤の出汁もこれＷ
華僑のリア友に聞いたから間違いない。それの粉なんかで十分
牛の骨は、スマンどこで入手するかはわからん。勘弁

>>766
2 名前：元吉野家商品研究部投稿日：2000/11/25(土) 19:30
吉牛のタレは、
白ワイン＠３・そばつゆ＠１・醤油＠０．５・玉葱＠１／４・ショウガ＠少々
一味唐辛子＠少々
でベースを作り、水＠２くらいで割って、鍋に入れます。
沸騰しないようにして、アルコールをとばし、牛バラ肉を入れます。
丁寧にあくを取って、肉の赤身が消えたら、玉葱を入れます。
玉葱の、切り口が、タレ色になったら、できあがりです。

こつとしては、多めに作って、肉のうまみと、玉葱の甘みを、
多くタレに引き出すようにした方がいいです。

家庭で、あの味を完全再現するのは、無理です。あしからず。

>>833

横浜方面にある「ハングリータイガー」のハンバーグのソースのレシピ、
だれかご存じないですか？
グレービィソースだと思うけど、色々試してもあの味にはなれません。
私の試し方は、ハンバーグ焼いた後の肉汁に醤油と塩胡椒、コンソメスープをぶち込んで
片栗粉でとろみをつけてみただけなんですが・・・・なんか違う。
お店じゃーもちろん企業秘密で教えてくれないよね・・なんちゃってでもいいんで、
どうぞよろしくお願いします。

このスレでよく出てくる「ガーリックアッシュ」ずっと「ガーリックマッシュ」
と読んでいた・・違うんだ。なんかアッシュじゃ変な気がするけど。

別に変じゃないでしょw

>>836
オレがバイトしていたファミレスでも使われてたよ。Garlic Ash

ail hacheでしょ・・何で英語とフランス語混ぜて使うの。

ここは日本だから

>>840
なら日本語使えよ！

・・・と、これでいい？

それはいいけど、ハングリータイガーのソース〜、知りたいよう

夢庵の豆腐サラダのドレッシングもー。
忘れちゃったんでヒントだけでも！！

五右衛門の湯葉クリームスパゲティとかに乗っている、
温泉卵の作り方分かる方いらっしゃいますか？

何度か試してみたんですけど、あのとろっとして且つ崩れない黄身の作り方が難しい･･･('Ａ`)

>>839さん
ﾌﾗﾝｽ語で言うならHache d'ailだよ・・・

>>844
熱湯に10分くらいいれときゃできるでしょ。

五右衛門のではありませんが、温泉卵のあまり失敗しない作り方。
カップ麺の容器を用意して、ゆで卵を作るのと同じくらいの塩を入れ
室温に戻した卵（１個！じゃないとお湯が冷める）と沸騰したお湯を
入れて15分から20分蓋をして放置。私はやきそばのカップを使っております。
普通に熱湯に10分じゃ、ゆで卵になっちゃいます。70〜80℃を保てば
いい具合の温泉卵ができます。

作ろ。

>>847
ありがとうございます。早速試してみます

あの、真ん中をきるとトッロ〜ととろける、オムライスの作り方教えてください。

>>849
まずは中身がﾄﾛｰのオムレツが作れるようになってから。
【おいしい】オムレツを語ろう【食べ方・作り方】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036584384/

裏技
オムライスを普通に作ってから、生卵を溶いたのを
浣腸器で注入する。

>>851
熱を通した卵と生卵が同じだと思っている
馬鹿はこいつですか？

>>850
ありがとう！でもどうやってつくったらいいのか・・・(T0T)

>853

卵に生クリームを多目に入れる事
　フライパンをよく熱する事
　フライパンに生地を入れたらすばやくスクランブル状態にし
　すばやく形成する・・・・事でしょうか？

　私は最近は面倒くさいのでスクランブル状態でチキンライスの上に
　乗せてますが・・・やっぱりそれではダメなんでしょうね。

>853
　・中火より強めの火加減で
　・左手でフライパンを回しつつ右手の箸（orフォーク）で
　　ちゃっちゃと固まりかけた部分をかきまぜるのがコツ。
もたもたしてると火に当たってる表面部分だけ固まって
全体がとろとろしたオムレツ＝ナイフ入れるただけでとろける
ふんわりオムレツにはならなくなる。

…んだが。
漏れがなんとかうまく出来るようになったのは
卵２桁パック消費した後だったよ……。
さすがフレンチの基本だオムレツ。

モダンパスタのペスカトーレ。
チェーン店とは思えないほど美味しいんです。
あの嫌味の無い辛さは何の辛さなんでしょう？
どなたかお解かりになりませんか？

ケッパーの漬け汁

>>853
9/3に放送され「たためしてガッテン/今すぐブロ級卵料理の裏技」の
再放送を見れ！何時やるかわからないけど・・

>>853
(　･∀･)つ〃∩ｶﾞｯﾃﾝ!ｶﾞｯﾃﾝ!ｶﾞｯﾃﾝ!のHPに書いてあった。
失敗しにくい「ガッテン流」と「普通の作り方」のコツが載ってる。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q3/20030903.html
ご家庭にあるフッ素樹脂加工のフライパンなら、
熟練の技がなくても簡単にプロ級のオムレツが作れるんです。

『ガッテン流・オムレツの作り方』フッ素樹脂加工のフライパン使用

・卵：3個
・バター：大さじ1
・牛乳・生クリーム：お好みで
・塩：1〜2つまみ

1.フライパンを強火にかけてバターを入れる。最初大きかったバターの泡がだんだん小さくなり、
消えかけたらフライパンを火からおろし、濡れ布巾で10秒ほど冷ます。
2.フライパンを再び強火にかけ、卵を流し入れる。
3.フライパンの温度は、濡れ布巾で冷ました上に、冷たい卵を流し入れたため80℃位になっている。
これは卵が固まる温度とほぼ同じ。だから誰でもゆっくりめの鍋フリで半熟作りができる（30秒間に
15回ほどの鍋フリが目安）。理想的な半熟は、鍋を傾けるとトロ〜リと卵がゆっくり流れる程度。
4.ここで卵をフライパンの先に木の葉形に寄せて、再び濡れ布巾の上で少し冷ます。
5.フライ返しを使って、丁寧に卵をひっくり返し、フライパンの縁から皿に移して完成！

ピエトロのクリームソース、どうしても自分じゃ作れないんです。
誰か材料だけでも教えて！

談楽 も談屋 にあった「あっちっちしゃんぴ」
きのこ類を熱いオイル？みたいなものでゆでてあって
食べるとやけどしそうなくらいに熱くて、ぴりっと辛いやつ！
全国メニューが同じかどうかわからないのですが・・・。
私の地域のお店はつぶれちゃって幻の一品になりました。
ぜひもう一度食べたいです。知ってたら教えてください。
せめて、あの汁がなにものかだけでも！

age

マックのブロッコリースープ教えてください。
何度か挑戦してみたものの、かなりの下手で・・。
おねがいします。

>>822,825
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048420799/101

(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

お店のようなおいしい豚カツが作りたいです。
厚めのヒレ肉にじっくり火を通すとパサパサになっちゃう。
お店のは、なんであんなにやわらかくてジューシーなの？
やっぱり肉が違うのかな。
肉がやわらかくジューシーに揚がる方法、教えてください。

>>866
厚すぎる肉を使わない。
八分火を通して、中心が生のうちに油から上げる。
数分休ませて、余熱で中まで火を通す。
アツアツは食べちゃだめだよ。

＞八分火を通して

８ふん　じゃなくて、はちぶ　ね。８割のこと。
要するにあなたは、揚げすぎなのです。
厚いと難しいから、1.5cm程度にしとけ。