【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:05:03.35 ID:m87updAP0

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:22:22.75 ID:EwKIu9i9O

歴代スレ（21年め～）
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

3 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:22:23.12 ID:m87updAP0

歴代スレ（21年め～）

【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

4 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:23:01.77 ID:m87updAP0

歴代スレ（～20年め）
【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
http://food2.2ch.net/cook/kako/1022/10228/1022847111.html (242まで)

5 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:25:02.83 ID:EwKIu9i9O

>>1
乙。
被った・・・orz。任せた。

6 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:30:24.38 ID:m87updAP0

関連スレ

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 7年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1276699594/
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☆★☆梅肉エキスってどうよ？★☆★
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http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1123502869/
梅干のうまい食べ方
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1160939942/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
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【ウメ】梅総合ｽﾚ 2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1273307642/
青紫蘇　★　しそ・紫蘇・シソ　☆　赤紫蘇 5
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/engei/1308719019/

7 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:35:48.93 ID:m87updAP0

所在不明。見つけられんかった。わかる人ヨロ。
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】

8 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 02:03:52.69 ID:z8qo/hnK0

22年め
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/

9 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 02:21:07.54 ID:ZE+nblsb0

大好評！　梅仕事7年めスレ149さんの柴漬けレシピ

種をとったきゅうりを３ｃｍ長さ５ｍｍ幅くらいに切る
ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
すべてをあわせて５％くらい（適当に）塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
赤梅酢２、みりん１くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
容器に移して冷蔵保存

10 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 02:22:44.27 ID:ZE+nblsb0

つかｇｄｇｄすぎ。テンプラくらいちゃんと貼ってよ。ま、>>1乙

11 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 04:08:00.72 ID:VSl+Vaym0

>>9
美味そうだね！やってみよっと。

うちのベランダにひもでつるして天日干ししてる梅ちゃん達は
今まさに夜風に吹かれてぶーらぶらしてる。
一緒に揺れてる赤紫蘇達よ、風で飛ばされるなよ。

12 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 07:38:18.49 ID:m87updAP0

>>10
次立てない癖に文句ばかり言う人は最悪ですね。

私に文句言う前に歴代スレのテンプレを埋めずに23、24スレ立ててた人に文句を言って下さい。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 08:18:39.70 ID:MF6vOfUf0

残暑に梅ジュースがうまい。
今年は発酵しなかったので火も通さなかったし。
お酢は偉大だ。

14 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:19:39.41 ID:MFLFt0Xz0

今日で最後の梅仕事。
ベランダでザル洗い、瓶洗い、ついでに赤子も洗います。

昨年仕込んだ味噌もできたので、流しの下の貯蔵空間を大掃除。
天気良くて嬉しいな。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:37:29.31 ID:uBt2CvH80

流しの下で手作り味噌の保存はやめたほうが・・・・

16 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:46:04.63 ID:7AXerrSo0

んだ。食品保存には温度変化がありすぎる

17 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:55:04.12 ID:eTk2NadG0

今日は土用干しの最終日。
雨降らないでくれ。

初日干す前に瓶から出したら固いやつばっかりで失敗したとがっかりしてた。
今はふわふわ。皮を摘まむと形がキープできるくらい。
不思議。

18 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:58:05.48 ID:vtSaYQgZ0

昨日チョー天気で万全の初日だったのに
急に予報変わって今日曇りだー
四畳半に3日間や3連続に拘る必要ないってあるし
綺麗に晴れるまで梅酢で待機させとくか

19 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 10:18:33.75 ID:l0CyrET90

げっ。そうですか。味噌はタッパに移し冷蔵庫にします。
梅干しは流し下でもいいですよね。白梅干し塩分20%。

20 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 10:31:48.61 ID:FA8u1aLT0

北海道だけど、梅味噌は冷蔵庫、梅干は流しの下に保存
梅味噌が思ったよりも美味しいし使いでがあって重宝してます
庭でトレトレのきゅうりの消費にもってこいです＞梅味噌　
美味しいのがきゅうり半分を縦に４つに切ってちくわの穴に差し込んで１cm幅くらいに切って
梅味噌であえるだけ

21 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 14:19:51.97 ID:d2AGhGx/0

うわ、急にゴロゴロ言い出した　神奈川
緊急避難

22 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 14:26:34.85 ID:WfRPJqSg0

>>21
こっちも緊急で取り込んだ＠相模原……てか、もう上がりでいいや
ゆかりはまだ乾ききってないから、何日か干さないとだめだけど
そのあとは、梅塩作りｄなああ

23 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 15:22:43.73 ID:5NqWBiC70

>22

梅塩って、やっぱ煮詰めて作るの？

24 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 15:35:38.36 ID:9NTRSbbLP

>>23
人によって作り方はまちまちだが
俺は海苔のビンに２００ＣＣぐらい梅酢を入れて
ガーゼでフタして周りを黒い紙で包み
ベランダの日向に放置して自然乾燥させる

バーチャンに習った方法だが
梅酢を多くし過ぎると塩の結晶が大きくなって
料理に使いにくいそうだ

25 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 15:49:29.09 ID:WfRPJqSg0

>>23
ある程度煮詰めて、最後は天日干しで作ってる
最後まで煮詰めようとすると焦げちゃう

26 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 20:35:37.86 ID:JjYidIsI0

>>20
なかなか美味そうだね。やってみる

27 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 20:44:14.30 ID:VSl+Vaym0

天日干し三日目にして今日は午後から仕事だったもんで
雨を恐れて昼に家の中に入れたものの結局降らなかった@神奈川

夜も降られたらいやだから家の中で待機中。
明日は四日目だしもう梅酢に入れてスタンバらなくてもイイよね？

28 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 22:01:14.68 ID:aWQDeaKj0

3日目が2時頃から雨だったので、室内に取り込んだ。

塩吹いてるのもあったし、こんなもんかな　＠神奈川

29 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:11:02.46 ID:jZ8JfoPZ0

塩ってなかなか吹かないんだけど、塩分15%位じゃ四～五日干さないと塩は吹かないのかな?

30 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:11:08.48 ID:S5ul3ogu0

二瓶ぶんになったけどまったく手をつける気がしない件について
結局作るのが楽しいんだよね・・

31 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:11:48.09 ID:S5ul3ogu0

梅味噌作ってみます

32 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:12:59.49 ID:JjYidIsI0

梅ボシ食べてスッパマンにあやまれ

33 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:22:14.83 ID:BSKGDV50O

>>30 ﾅｶｰﾏﾉｼ
梅干しは作るのが１番楽しい。
干した後、風味が変わっていく過程も楽しいんだけど。
結局食べるのより作るのが楽しいんだよね。
梅味噌や梅醤油、梅酒、甘露煮、梅干し以外も色々作ってるけど
どれも仕上がると興味が薄れて放置しがち。
忘れた頃に口をつけて熟成の進み具合に歓喜したこともあるけどときめきは
長く続かん。

幸い周りに食べるの専門、作る気無しの友人や家族がいるから
余り過ぎて困る所まではいってないけど。リアルで梅仕事仲間が欲しいよ。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 00:41:24.74 ID:iotUFMwv0

>>20
実はちくわはそのまま突っ込んでおk
ttp://cookpad.com/recipe/561134

35 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 01:15:29.46 ID:Swxu6JtZ0

小梅共々やっと土用干し終わった～一安心
堅めだった梅もモミモミと二晩夜露に当てたお陰で柔らかく仕上がった
モミモミ教えてくれた人ありがとうございます！
干し場が遠いもので、前回瀬戸物樽で漬けた時に運ぶのが重くて大変だったので
今年は数年前に使ってたホーロー樽で漬けたところ、樽の淵のステンレスに違和感が…
焼酎で濡らしたキッチンペーパーで拭いたら黒茶色に…これって錆!?
ホーロー部分は欠けもなく大丈夫そうだけど、保存容器を変えた方がいいのかな～；

36 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 01:27:06.54 ID:qUtajIlMO

>>29
18～22％位だけど、毎年土用干し初日に塩吹いて、真っ白になる。

>>35
内側にポリ袋(漬物袋)を敷けば良いと思う。

37 ：36：2011/08/12(金) 01:33:29.98 ID:qUtajIlMO

あ・・・、漬け容器でなく存容器か。

それなら、100円ショップでガラス瓶を購入した方が良いと思う。

只、最近のダイソーはパッキン無しだから、ダイソー意外のがお薦め。

38 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 01:53:46.46 ID:4uufe1LP0

蜂蜜の瓶使ってる

39 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 04:57:22.99 ID:N/QgcHKf0

セリアの瓶が良い仕事する。

40 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 05:04:38.53 ID:JE/o9gLy0

>>30
そろそろ去年漬けて1年放置した梅干しを食べ終わる

41 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 07:16:17.35 ID:QnE66ulC0

干し終わったばかりだが美味い。
来年まで在庫持つか心配。

42 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 07:35:42.11 ID:6jhTeVqVP

今頃になって実家の父が梅干し欲しいと言い出した
昨年のをもって行って｢すぐ食べられる熟成梅干だよ」と言おうと思う

43 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 08:19:00.65 ID:eO3DXBtPO

昨日朝７時から１２時間外に置いといたけど硬くて微妙な気がします。昨日と今日の２日間干して終わりにする予定。

白梅干しなんですが昆布と一緒に漬けてたり生姜を梅酢に漬けてる方とかいますか？

44 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 08:44:01.78 ID:tkOvcRBSO

>>43
今年は昆布梅にしてみたよ
甘味料はまったく使ってないのにまろやか、ほのかに甘味を感じて
しょっぱいのがあまり得意じゃない人にも食べやすそうな
仕上がりだった（塩分12％での仕込みなので干してすぐからうまー）
干すまでは昆布臭くてどうなるかと思ったけど、干してしまえば気にならない
減塩＋甘味追加のレシピで漬ければ、同時に酢昆布が出来たなと
干し上がった昆布をつまみ食いして思ったｗ
もろ梅昆布茶の味だけど、うちにはミルサーが無いのが残念だ

45 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 09:22:22.22 ID:h17m02Xr0

梅味噌って、どう食べるの？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 10:18:02.14 ID:nXmGxqa90

キュウリや奴につけて食べるとか
出汁で割ってめんつゆとか

47 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 13:22:37.70 ID:rA4IulcQ0

干した後に瓶に戻してるんだけど、梅蜜出てきてドロドロになってる
俺のやり方間違ってるのかな
ザルに放置しておいたほうがいいの?

48 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 13:32:14.85 ID:ajAYQdnf0

破れてるんじゃね？
普通は保存ビンの中梅蜜でしっとり

49 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 13:33:09.92 ID:xL4X/UdH0

ザルに放置しても出るから
一旦取り込んだときは梅酢に戻してる
干しあがってからは瓶に入れて梅蜜歓迎

50 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 15:10:28.46 ID:dEYd5GRFO

ウイスキーでハチミツ梅酒を仕込んで2ヶ月
味見したら超ｳﾏｰ
1年間寝かすつもりだったが秋まで持たないかもしれない
2.7Lで仕込んだんだが来年は4倍は作らんとな

51 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 15:41:17.01 ID:zubp1nDH0

>>50
レシピ教えて

52 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 15:59:57.59 ID:eO3DXBtPO

>>44
干す前に昆布を投入ですか。
自分は梅を干してから瓶詰めする時に一緒に細切り昆布投入しようと考えてました。大丈夫かなぁ…。

干し終わったら梅酢は瓶に入れないで梅とシソだけ詰めていくのが一般的なんですよね？

53 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:09:36.01 ID:h17m02Xr0

>>46㌧

54 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:39:46.29 ID:Ot4zlvRH0

梅干ウマー　塩を甘く感じるっておかしいｗ　　てか味が濃い

55 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:44:25.72 ID:rA4IulcQ0

干した後の梅に紫蘇って入れたほうがいいの?
全部ゆかりにしたいから梅は瓶に入れて冷蔵庫に、紫蘇は室内干ししてるんだが。

56 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:46:12.46 ID:Ot4zlvRH0

下に敷くと、梅が潰れにくいと言われたので、少し入れた。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:57:15.17 ID:ipswKJ7/0

>>40
去年つけて一年経ったら今年の初夏
2ヶ月程度で食べきるのか
食い過ぎか漬ける量が少なすぎ

58 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 18:42:09.49 ID:htCcyOVy0

そんなもの個人の自由だろ

59 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 18:45:18.10 ID:dEYd5GRFO

>>51
梅2Kg
ウイスキー2.7L
ハチミツ1Kg
甘いのが好きだったらハチミツをもう少し増やしたらいいよ
これで十分な甘さだけどね

60 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 19:34:45.44 ID:347GtZh20

>>59
国産無加糖のハチミツ1キロ買うと結構なお値段するよね。
加糖ものだと半分氷砂糖みたいなもんだし。
できたお酒はコスパ的にどうだった？
といいつつ来年はブランド蜂蜜と良い梅良い酒で仕込むことを既に決心しているのであった。

61 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 20:06:19.73 ID:dEYd5GRFO

>>60
梅が1500円
ウイスキー2980円
ハチミツ2500円

62 ：51：2011/08/12(金) 21:54:20.78 ID:d526fUUP0

>>59
ありがとう、来年作ってみるよ

63 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 22:05:36.66 ID:ismltUbwO

今年最後の梅シロップが出来上がったが酸っぱい…orz
冷凍青梅・氷砂糖・酢だったんだけど、一番最初に漬けたきび砂糖使用のシロップのが美味かった

蜂蜜でも足しておけばいいか

64 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 22:32:54.21 ID:/QaR2lbk0

>>63
すっぱいとかしょっぱいとかベクトル違うものに糖分足せばいいと思ってる奴は味覚障害だろ

65 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 23:02:57.47 ID:ajAYQdnf0

丸くできるな

66 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 23:48:21.22 ID:ajAYQdnf0

そういや、自家製のマヨネーズが酸っぱすぎる時、足すものは？

砂糖だな

67 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 00:16:05.25 ID:nROOHP1X0

つカレーの下北沢道場

68 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 00:27:20.91 ID:nROOHP1X0

よくよく考えればもしベクトルなら、ベクトル合成で酸っぱさとか塩辛さを軽減できるわなww

数学勉強してこいw

69 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 00:51:46.37 ID:zdKqF8940

練成でもしそうだな。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 01:42:15.95 ID:vlfB4GCY0

梅干しできたらお裾分けしようと思っていたが
食べてみたら美味すぎるので独り占めしようと思う

71 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 03:30:57.60 ID:JQCsGiT3O

おいらもそう思う

72 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 08:57:53.46 ID:j3wa49+eO

>>52
梅干しを漬け込む時に、ホワイトリカーで戻した昆布を段々に投入
塩パラリ→梅→塩→昆布→塩パラリ→梅……とミルフィーユ状になる感じ
だから、仕上がりの見た目は白干しと大差ないよ

73 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 10:27:18.32 ID:/XwpBrg50

本日、土用干し2日目＠関東南部
農家直送の梅を5kgと3kgに分けて漬けたんだけど、3kgの方が何となく皮が硬い。
箱から無造作に取り分けたから梅自体に差は無くて、塩の種類と、5kgの方が若干産膜酵母が来た位の差。
後は太陽頼みしかない…。

74 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 10:31:39.50 ID:/CyVWarU0

塩の種類kwsk

75 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 13:32:46.09 ID:/XwpBrg50

>>74
劇的な違いではないんだけど、3kgの方が市販の「石垣の塩」。
5kgの方は梅農家さんに分けてもらった海塩（銘柄無し）。
時々ひっくり返しに行くけど、やはり差は歴然…orz

76 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 13:43:52.45 ID:qDruWOf30

どっかの梅干HPで産膜酵母がいい仕事して柔らかくする、とか読んだことがあるけど
そういうことなのかな　怖いから処理しちゃうけど

産膜酵母が出そうかな、位の状態（上にはみ出てる梅２つ位がうっすら白い程度）
でその２つを取り出して焼酎で洗い、直射日光で消毒
漬けビンを梅と梅酢ごと直射日光に当てる
で立ち直りました

77 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 14:12:24.85 ID:Hn8zioze0

3㌔の方が自重の重しがない分・・・は下の話だし誤差だよね
塩も大事か

78 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 14:48:42.37 ID:ZEqS2A/b0

梅ジュースもだけどさあ、、

在日ばかりの創価学会がやってる自殺強要・集団ストーカー犯罪

優秀な日本国民狩りだってさ。

創価の連中は祖国に帰れといいたい。

日本国民の自殺者が増えてるのは創価の集ストのせい。

殺人創価は出て行ってほしい。

俺にとっては梅ジュースと同じくらい

この殺人集団の撲滅は大事な事なんだが、、、

79 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 16:11:15.65 ID:p/ELChZy0

元専売公社の海塩で皮やわらかぷよぷよです
ミネラルの多い塩はイマイチ

80 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 16:53:03.70 ID:ItTf7K4p0

>>78
スレチだけどこんな売国議員連中が今の日本仕切っているんだもの…まったくだよ
ttp://www.youtube.com/watch?v=Q-zLmveF678

だいたい選挙権のない在日民潭にお礼いってるミンス党って何だ？
とことん日本破壊する気か
しつこいけどスレチでごめん…

81 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 18:16:48.95 ID:DxVbJk66P

>>79
どこの塩だったかちょっと赤茶色のミネラルの多い岩塩で
ナチュラルにカリカリ梅が出来るヤツがあったな

82 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 18:27:57.01 ID:9WrlDbo40

国の塩の備蓄も仕分けで減らされたしな。
塩は国民の命綱だよ。

83 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 18:59:38.25 ID:sSY5zaGy0

梅ジュース初めて作ったがおいすぃぃぃ
もっと作ればよかった。
どっかに梅売ってないかのう。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 20:31:28.57 ID:FkLRngCD0

土用干し２日目。　Ｌと２Ｌをそれぞれ５キロ漬けたんだけど・・・・

２Ｌの産直で買った樹熟の方はふっくらじゅわ～としたいい干しあがり。
でも、Ｌのスーパで買った梅干の方がどうも硬い・・・（追熟させたんだけど）

サイズの小さいものは未熟な梅が混じってて硬くなりやすいとかあるんでしょうか。

85 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 00:32:07.15 ID:yGXA7+u40

ああ、このスレすきだあ

出来上がった梅干を常温保存するのがなんとなく怖い一年生。
冷蔵庫の野菜室に入れてみたもののさすがに5キロだとビンでいっぱい
になってしまった。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 01:24:42.13 ID:B7VnuZczO

>>85
小分けして保存場所変えればいいよ
・２㎏→冷蔵庫
・２㎏→冷暗所
・１㎏→押し入れ
とか。

87 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 02:48:19.97 ID:B/zKPuGQ0

エアコン設置してある部屋に置くと精神的
埃に気をつけて、作業机の隣に置いて、いつも話しかけている

88 ：85：2011/08/14(日) 07:18:00.23 ID:yGXA7+u40

>>86さん
>>87さん
アドバイスありがとう！
朝の洗濯が終わったら、すぐさま保存場所を分散させて
ビニールでくるみ、これからは小まめに話かけてみることにします！

さあ今日は天気も良いしカラッカラになった赤紫蘇をすり鉢で
ゴリゴリ粉々に粉砕してやろうと思っています@湘南

89 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 13:04:57.21 ID:wrg7SHAW0

梅＋三河本格みりん
梅＋日本酒＋氷砂糖
梅＋ウィスキー＋氷砂糖
梅＋焼酎＋氷砂糖

来年はこの中から２種類やってみようと思ってる。
風味は全然違うの？
梅の香りがよい、さらさら、さっぱり系といえばどれですか。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 13:57:15.37 ID:jysFsNdh0

>>87
我ながらいい梅干しが出来た時、瓶に詰めて抱きしめたことはあるけど
話しかけたことはさすがにまだないｗ

91 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 18:29:05.93 ID:WxQpJWPW0

>>84
スーパーのは熟す前に収穫してるから
追熟してもデキが違うのは仕方ない

92 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 19:41:11.72 ID:uQkVzJ510

>>89
下２つで決定じゃね
梅酒用日本酒が手に入れば３つから選べるが

93 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 22:34:49.14 ID:NWmpB7AN0

>>89
日本酒はやめたほうがいい。
日本酒では、アルコール度数が少なすぎで腐るよ。

サッパリ系は、出来た梅酒に工夫したほうが確実。

94 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 22:42:43.29 ID:LNTzxRbq0

数年前、日本酒で作ったけど腐らなかったよ。
近所の酒屋でリカー売り切れてて困ってたら
店主さんがこっそり薦めてくれた。
すっきりした梅酒になってとても美味しく頂いた。
そっと薦めてくれた理由がわからなかったけど、
このスレ読んで謎がとけたよw

95 ：93：2011/08/14(日) 22:46:35.57 ID:NWmpB7AN0

>>94
そうなの？　
自分が日本酒で作った時は、臭くなった。
ちゃんと火入れした日本酒で作ったのに。
銘柄とか種類を教えてください。再トライしてみる。

96 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 22:55:28.15 ID:WvHCURpH0

今日ＴＶで、紀州うめどり・うめたまごというのを見たんだが、
脱塩した梅酢を肥料にまぜて与えているため、鶏が元気になるとか言ってた

梅酢の新しい使い道だねぇ～

97 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 23:12:37.22 ID:KM3nOIJW0

素人が日本酒火入れして仕込むより
元から処理済の日本酒で仕込む方が・・・

98 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 00:39:30.73 ID:9sA2K7qm0

＞＞97
もちろん火入れした日本酒を買ったってことで、、
生酒じゃないって意味です。

99 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 01:25:25.97 ID:aYpEFS890

ダイソーで750mlの口がかっちりしまうウォーター容器かってきた
今まではグラスに氷とシロップ入れて棒でかき混ぜてたんだけど
上の方が薄くてあれだったんだけど
これでちゃんとシェイクしたら全体的に甘くてよかったｗ

100 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 04:43:26.89 ID:+JY5BnHIP

>>94
20度未満のアルコールで果実酒を作ると違法

101 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 05:32:15.47 ID:hqvptki/0

>>95
おすすめを言われるまま買ったからよくわからない。ごめん。
火入れとかしてない。氷砂糖と梅に酒そのまま入れただけ。

>>100
うん、このスレ読んで初めて知った。
それでこっそり薦められたんだなと理解したんだよねw

102 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 06:16:06.49 ID:718An8Wb0

ああどうしてこんなお盆になってやっと晴天かな。

無理矢理土用の牛の日あたりに干すんじゃなかった(かも)

103 ：73：2011/08/15(月) 07:04:38.06 ID:IUEmTt7X0

土用干しを終えて保存容器に入れたけど、結局硬めの3kgはちょっとマシになったものの
全体的にやっぱり硬い。
5kgの方は保存瓶のガラス越しにもむっちり良い感じなんだけどなあ…。
やっぱりミネラルかね、数年前に昆布入れて漬けたら箸で切れない硬さになったし。

で、第二弾で最後に残った品種違いの2kgを干しはじめた。
塩は銘無し海塩、明らかに柔らかい。

104 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 08:08:52.84 ID:jq6MprVbP

今年豊作過ぎて梅に混ぜて漬けたアンズが意外にウマイ
当たり前の話だが豊後梅よりはるかに大きく肉厚できちんと柔らかくなった

105 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 08:39:36.01 ID:Scbtzs3/0

・・・・分けて漬けた梅が柔らかいのと硬いのができたのは

もしかして塩か！？

106 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 09:04:02.42 ID:crDfZuM00

重石？
重石かけすぎると水分抜けすぎて硬くなるよ。

107 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 09:47:07.30 ID:aYpEFS890

梅の状態にもよる気がする
同じ木で時間差でとったものを2回つけたけど
一個はナンコウにも劣らないふわとろ
もうひとつは固め
こちらは中粒のもの。
大きい方がふわとろになりやすい気もする
追熟加減にもよるだろうし、とてもこうだったから
って原因を突き止めることはできない
一年に一回か2回しか勉強できないしねぇ

108 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 14:50:33.25 ID:1SydTnxH0

スーパーで品種不明のでかい杏しか見かけなかったけど、これも巨大梅干し風いけるのかな。
来年にぎやか梅酒といっしょに試すか。

109 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 15:05:21.16 ID:KF7Ox/Lo0

>>108
普通にたいして巨大でもない梅干し風のができるよ。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 18:29:34.14 ID:T1wm/nH50

スーパーで岩塩の瓶などと一緒に売られている梅塩ってどうやったら作れますか？
乾燥させてフープロにかけるのかな

111 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 18:42:00.80 ID:nwutzFKdO

>>110
>>24-25

112 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 19:01:03.97 ID:T1wm/nH50

失礼しました。既出だとは。
おばあちゃん方式で作ってみたいと思います。
後から混ぜるのではなくて、梅酢を乾かすんですね。捨てないでとっておいて良かった

113 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 21:36:39.54 ID:QGlnimSX0

梅酢製カッテージチーズ、粗挽きコショウをふったらすんごいウマくなった。
軽く塩もみしたピーマンにあえただけなのに、ビールのおつまみにもイケる。
成形して冷やしといたらワインにもイケるかも。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 22:36:00.50 ID:bPro7g6K0

>>113
明日ぎうにう買ってきてソッコー作る

115 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 23:20:29.74 ID:CjVsIN6u0

今年漬けた梅干しを初試食。
梅の出来もよかったけど、今年は塩がいい選択だった。
20%で漬けたのに、味がものすごくマイルドで、甘みすら感じる。
このスレって塩分濃度は気にするけど、塩の種類ってあんまり気にしないのかな？
話題としてほとんど挙がってない。

116 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 01:38:39.19 ID:eT2a9v65O

>>114
ローカルタブーなので書き込みが少ないらしい。

117 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 01:41:15.03 ID:j3vs392PO

>>112
梅酢に塩を足して作るやり方もあるよ
（水分をとばす工程は塩を足さないやり方と同じ）

>>115
荒れる内容だから避けることになってる
前スレも見てない？

118 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 01:58:02.66 ID:YKrYSbw80

塩は知っていたが、チーズもタブーだったのか…orz

119 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 04:14:21.71 ID:rqMdxirI0

塩の話題は、過去にほんと、とんでもない事になってめちゃくちゃだった時期が
ある。以来、ローカルなスレのルールでタブーになった。あの頃は、呪いの言葉
みたいなのでスレが埋まったりしてたような…テンプレに入れた方がいいのかも。

>>118
チーズは特に記憶にないから、アンカーミスじゃね？

120 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 04:14:45.64 ID:eT2a9v65O

>>118
アンカミス
Naclで脳味噌洗ってくる

121 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 08:38:20.99 ID:y75jXXDP0

>>119
減塩マンセー？塩憎し？のキチガイが暴れた、ってこと？

122 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 09:20:46.58 ID:dWl5rehz0

今年の梅干、ずっと梅酢につけてたせいか普通の塩だけのやつは
全体に塩がふいた状態で仕上がってしまった。
すっごいしょっぱそう。てかしょっぱいよねこれ。
ピン詰めのときポンポンはたくと粉砂糖みたいな塩がハラハラと落ちて、
これは来年食べるときにゃ塩抜きした方が良いかもしれない。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 10:06:22.24 ID:j3vs392PO

>>121 アスペ？
塩分濃度の話は普通に出てるでしょ

124 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 11:22:30.17 ID:dWl5rehz0

仲良く！

125 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 15:22:11.94 ID:vtqsDVSX0

>>115
ぜひ参考にしたいから塩の名前教えて～
塩はいろいろ試してるよ
日本の塩からオーストラリア産海塩から
梅もこだわるように塩も色々こだわりたいと思ってるけどなぁ自分は

126 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 15:36:16.57 ID:o6s12F/Q0

去年との比較だと、梅の質やつけ方の細かな部分が違うので役に立たない
今年の梅で同じやり方で塩だけ変えたのなら、意味があるんだけどね。

127 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 15:47:14.72 ID:vtqsDVSX0

ただの食塩だとあんまり硬くならずに漬かるけど
なんか味気ない梅干になる
漬物用をつかうと気のせいではく味に深みと言うかまろやかさがでる
・・・・・がカルシウムが多いと皮がかたくなりやすい傾向が
みたいな研究結果がでました
今年は塩変えて同じ梅漬けたら
安い塩　ふっくら柔らか梅
少し高い塩　半分が硬い梅でした

128 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 16:14:13.00 ID:4MLAb5Gy0

>>127
> ・・・・・がカルシウムが多いと皮がかたくなりやすい傾向が
> みたいな研究結果がでました
カリカリ梅作るのにカルシウム足すのは常識ですよ。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 17:33:25.27 ID:UQrXdMjd0

　∧,,∧
　(,,・∀・)カリカリ！カリカリ！
～(_ｕ,ｕﾉ

130 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 19:30:17.72 ID:oTTN8wc40

干しあがった梅を瓶に詰める作業は至福の時間。
瓶の底の方でプレスされてぶにゅっとなった梅が愛しすぎる。
梅はどれだけぶにゅるかが命だな。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 19:40:04.02 ID:+iKp4QkD0

>>130
うちも先週末に瓶詰めしたよ！
合格品は半年は密閉保管する予定。
でもつぶれた梅はかびのもとだから取り出して食べなきゃ仕方ない。
よって瓶詰めしてる時につぶれ梅を発見したら
フォッフォッフォ
とつぶやきながらチョキで摘まんでタッパーへ。
10個ほど取り出しました。毎日ちびちび食べてます。ｳﾏｰ

132 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 20:28:14.69 ID:oTTN8wc40

>>131
ぶにゅ～っとなってるけど、やぶれてはいないよ。
これ、このまま瓶詰めしておくとやぶれてしまうのかな。
底の浅い瓶に詰めなおしたほうがよい？

133 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 22:31:01.68 ID:tucvFlD40

寝かせる時に密封式の大きめタッパーで保存するのはよくないかな？
大きめの空ビンは縦型１瓶しかないし全部入りきらないから困った…

134 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 23:08:16.56 ID:dWl5rehz0

えー！つぶれ梅だとかびるの？まじで？
はじめての梅干つくりだから知らんくて一緒に保存瓶に入れちゃったよ。

135 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 01:01:46.22 ID:r9NrkfMnO

>>133
プラ容器で売ってるから一年程度なら平気かと。
塩ビ系は色や匂いが固着しそう。
ただ、どちらも経年劣化する素材だよ。

>>134
塩分、15～16％以上なら普通は大丈夫。
梅肉が梅蜜と共に瓶底でドロっと溜まるかも。

136 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 03:04:57.53 ID:hljinYabO

プラ系容器、たった４、５日入れただけで梅干しの臭いがついてたわｗ
深いな臭いじゃないからいいけどさ……
プラの臭い<<<<<梅干しの臭いって感じ
縦長の瓶だとどうしても加重が酷くかかるから
１～２年ならタッパーのがいいかも
毎年のことだから、自分は重ねられる琺瑯容器を買い足した

137 ：134：2011/08/17(水) 03:43:23.40 ID:WZMYwm+B0

>>135
ありがとう！塩分20％だから大丈夫だね。安心したわ。

138 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 05:04:02.58 ID:SyIZPzcg0

初めての梅干し作りは塩分濃度高めでやったから失敗しなかったよ
18%

139 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 12:26:33.45 ID:a4Ei46Q20

梅酢カッテージチーズ、美味しいね。
でも梅酢だけだと塊がゆるめで塩気多めなので、レモンやライム汁も足すと固めにできる。
残った乳清を出汁割ってスープにすると旨みたっぷりでチーズよりいける気がする。アミノ酸パワー？

140 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 13:22:19.65 ID:Mywu53M/0

梅酒のようにかぼすを酒に漬けたいんですが、そのようなスレってありますでしょうか？

141 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 13:35:43.91 ID:PxIDhA8T0

>>140
レシピ板にありますよ。
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/

142 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 13:36:17.79 ID:enziv3yK0

>>140
ほれ。
【梅酒】果実酒総合スレッド・32【手作り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1311837952/
かぼすがあるかどうかはわからんけど。

143 ：140：2011/08/17(水) 13:39:51.98 ID:9dc2GvtT0

>>141,142
ありがとうございます。

144 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 14:28:10.29 ID:jZC8rH4v0

かぼす　果実酒
で普通にでるが・・・

145 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 17:32:33.81 ID:Wr/raVzn0

>>140
焼酎のパッケージに書いてあるレモン酒のレシピと同じように、作ればいいと思うよ

146 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 17:35:04.30 ID:Wr/raVzn0

…そういえばリモンチェッロ風に、カボスチェッロというのもありかもしれない

147 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 17:38:41.17 ID:X8Rwo86xP

>>146
あれってスピリタス以上に純度の高いアルコールで漬けるし
使うのは白い所を除いた皮だけという
梅酒とはかなり趣の違う酒だったと思うが

148 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 19:41:52.40 ID:RiOLfxfC0

梅シロって保存ビンに入れといたやつが
何か濃度が低くてさらっとなってるけどなんだろ？
作ってすぐ冷蔵庫保存したやつはとろっとしてるんだけど

149 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 20:31:25.34 ID:Iwm5yElG0

普通は温度下げるととろっとなるもん。梅酒なんて冷蔵庫入れてキンキンに冷やすととろって感じが凄いよ

150 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 03:48:30.81 ID:pUIVbvk70

七月から漬け込んでる梅酒が色づいてきて
見るたびに早く飲みたいのを我慢するのが大変！
いっそ催眠術にでもかけられてこれの存在を忘れてみたい。

151 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 06:16:59.10 ID:Babv+HLrO

>>150
その期間が１番楽しいよ
ちびちび味見と称したつまみ食いをしてたのに
いざ飲んでいいとなると関心も薄れて
数年間押し入れに放置してしまってるｗ

そもそも甘いお酒はあまり飲まないから
料理や製菓に使うくらいしか目に見えて減らないんだよな
炭酸でわってもまだ甘い。。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 09:19:27.61 ID:nlME9xEP0

今の時期はカキ氷にたっぷりかけてるよ梅酒ｗ

153 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 09:52:41.60 ID:JlJ099RU0

先週の快晴続きで土用干し待ちも解消されたようでこのスレの話題も仕込みから使い方に移ってきた感じですね。
自分も梅は放置してジンジャーエール作りに精を出してます。

154 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 10:41:34.39 ID:HMr4AOu20

今年の梅酢は、例年より塩味が濃い感じがするんだ。
いつもより漬け込み期間が半月くらい長かったからかなあ。
破れ梅の果肉を足して、酸味ととろみを付加してみようかと思っている。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 11:01:51.13 ID:Eec/ooPB0

それより日本の教科書が、国旗掲揚が、在日教師が、
マスゴミが、創価学会が、公明党が、創価の集団ストーカー犯罪が、
電通が、民団が、総連が、ソフトバンクが、NHKが、諸々が、
日本国を内側から腐敗させてることが問題なんだ、、、

156 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:06:00.13 ID:SYvbWcwY0

ウチはタイミング悪くてまだ干せないでいる。
明日からまた天気悪くなるって言うし、これは秋干しになるかなぁ。

157 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:26:08.64 ID:YoUjM0Si0

出来た梅酢は軽くでも火を通してますか？
赤梅酢　梅8kg分
はちみつ梅酢　梅2kg分（塩17%、蜜柑蜂蜜25%）
今日で三日目なので酢もなんとか保存したいと考えています。
後、はちみつ梅酢の利用方法を教えて下さい。
質問ばかりで申し訳ありません。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:29:41.03 ID:vswWzWJk0

>>151
なぜ甘いと感じるほど砂糖を入れるの？
自分の好みで作ればよいのに

159 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:33:00.93 ID:VZ0u3OXd0

人に左右されるの?馬鹿

160 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 15:30:46.78 ID:nlME9xEP0

え？
甘い味が苦手なら砂糖少なくした梅酒仕込めばいいんだよね？
>>159
>>159

161 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 15:56:50.77 ID:KhQ6EClK0

梅酒は砂糖を減らすと難しいからね
アリさんにあげればいい

162 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 16:02:04.61 ID:sDtL1ytu0

エキスの抽出加減が変わるんだよなぁ
まぁ後から焼酎で割ればいいんだけど

163 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 16:12:03.98 ID:uBRRDsvN0

砂糖少ないと梅も硬くて食べられないしね
梅干しスレ住民だと黄熟梅使用で少なくても柔らかいかもだけど

164 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 16:38:59.36 ID:U63LoSbW0

そういう場合は1年じゃなくてさらに寝かせてる
ブランデー1.8ℓは普通の砂糖分量で１年で開けたが、ホワイトリカー1.8ℓは2年目突入

165 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 00:58:58.26 ID:XXp+d4njO

黄熟1㎏･氷砂糖1㎏から梅シロップ約1.2Lとれた。

シワシワ梅だけ取り分けてホワイトリカー約3合(540ml)でカストリ中。
砂糖の追加等は無し。

一週間目だけど、もう琥珀掛かってきた。

カストリなら甘さ調整も楽に出来そう。
リカーを4合～5合にすれば、サラっとした感じになるかも。

166 ：150：2011/08/19(金) 01:07:53.27 ID:Zqjl4cGl0

>>151さん
確かにそうだね。
今！なんだよね、手を出したいのは。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 14:29:39.33 ID:XYAfLfh50

初梅干しチャレンジで連続して快晴が続かないので梅酢に戻しての飛び飛びで今日が三日目
初日、二日目の時点でつまみ食いしたら299円の２L以下安南高梅だったのに偉いうまくて感動
しかし、塩分濃度１６～１８％ぐらいだと思うんだが塩をふく気配がみられない
四畳半指標である手の甲ぐらいの感触に皮がもうなってるんだけど塩ふきに拘らなくてもいいんだろうか
四畳半の写真も白っぽくなってないし夜露含めずーっと干さないと吹かないのかな？

168 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 14:39:45.21 ID:B/gNm5Uj0

>>167
自分も18%で何度か作ったけど、3日続けて干しても塩は吹かなかった。
全体の色が均一になって、表面が乾いて、中身がねっとりした感じになる。
塩を吹いてなくても大丈夫だと思うよ。

169 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 14:54:56.15 ID:XYAfLfh50

>>168
ありがとう。気にせず瓶に詰めて、本日で梅仕事終わらせる事にする
予報だと明日から一週間は快晴じゃないみたいだし

170 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 16:40:37.25 ID:QrDh19Yn0

>>82
四方海だから、イザとなったら無尽蔵にある海水から作るだけだよ。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 17:35:20.26 ID:v5xaJP6n0

>>170
そのイザが来てから設備を作るのか？今回も製塩施設が被災したってのに。
緊急輸入しようにも一ヶ月以上かかるし設備の建設はもちろんそれ以上必要
なのに、4か月分あった備蓄を三週間分とやらに減らしたんだよな、現政府。

ま、イザとなったら国民なんてほったらかしにしとけばいいしな（棒

172 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 17:41:56.51 ID:BGRhhOwX0

梅も干し終わりザルも網も洗って干して
まったり・・・・・・
してたら赤梅酢のこと忘れてたorz
白梅好きだから干した後に紫蘇入れて今エキス出してんだけど？
これってどれくらいで紫蘇出した方がいいのかな？
一月未満か？

173 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 17:59:40.99 ID:AtJ+n+kX0

今年干した梅干、
一昨年の古い梅干が入った瓶に混ぜてしまっても大丈夫だよね？

174 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:05:08.36 ID:U4tli2Nz0

>>171
ミンスの何でも仕分けはどうかと思うが
3週間分の備蓄だと緊急時には産業が停止するし2ヶ月くらいは持ちそうだぞ？
今の時代支那からなら二週間掛からないで来るぞ。
あと、川崎の製塩工場被災したのか？あそこが一番大きいんじゃね？

175 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:19:30.82 ID:goqzr8zm0

>>171
君、スーパー堤防で津波が防げると思ってる人だよね？

176 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:20:50.82 ID:v5xaJP6n0

>>174
よりにもよってシナから塩輸入なぞ…大阪湾の海水直飲みする方がマシだｗ

177 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:25:42.73 ID:v5xaJP6n0

まぁこれでも読んどけ
ttp://diamond.jp/articles/-/13103

178 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:26:39.83 ID:QrDh19Yn0

>>171
イザっちゅうときに、暢気に電気分解でソーダ造ったりはしないだろ。
人の食う分だけならその三週間分で何年ももつよ。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:58:12.49 ID:Ljb6vDH6O

生姜の梅酢漬け試したけど美味しいね！
他にも梅酢の利用法ありますか？？
梅酢って瓶に入れたら直射日光当てた方いいの？

180 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 19:10:12.36 ID:v/B/9Z5JP

>>179
＞梅酢って瓶に入れたら直射日光当てた方いいの？

土用干しの後は直射日光に当ててはいけない
早く退色してしまうんだとか
自分は半カップの砂糖に梅酢大さじ1,5杯を入れてすし酢にしてる
梅とシソの香りが食欲をそそる

181 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 19:29:24.66 ID:U4tli2Nz0

>>177
ソースがダイヤモンド・・・　orz

182 ：忍法帖【Lv=18,xxxPT】：2011/08/20(土) 11:32:50.11 ID:RblQvRTy0

>>180
すし酢にするの良さそうだけど、半カップも砂糖溶けますか？

183 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 13:46:48.78 ID:bK+qC3LU0

天日干しがすんで、今年の梅仕事は終わり。
なんだかこのスレも静かになってしまいましたね。

89です。レスありがとう。
ウィスキーと日本酒につけるのはなんだかおもしろそうで
興味があるんだけど。
ウィスキーは梅酒用ウィスキーではなくて普通のでもよい
のかな？
日本酒については、よくできたとできなかったのレス
もらったけど、やっぱりお酒を選ばなくちゃだめなん
でしょうかね？
梅は青梅がいいんでしょうね。

ともかく試しにやってみるという度胸がなくて…

184 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 16:04:11.51 ID:MwiyOzQf0

忙しさと天気のタイミングが合わなくてまだ干せてない。
ついに昨日、梅を干す夢みたよw

185 ：１８０：2011/08/20(土) 16:10:18.05 ID:7ottH4TfP

>>182
溶けないよ
ただしご飯に混ぜれば溶けてしまうので問題なし
まあ使う分だけこの比率で混ぜてるって話
ぶっちゃけ梅酢は塩分も酸味も単なる酢よりずっと強いので
このくらいの比率じゃないと食べられたモンじゃなくなるんだよね

>>183
ワンカップの容器を使うと数個の梅でためしに作れるよ

186 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 22:42:37.86 ID:T2Mk4169O

>>183 ググレカス

てか、日本酒は度数の問題できちんと対策した物じゃないと違法になるよ
その状態で試しても即アウトだと思う

187 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 23:51:02.17 ID:1AX/DShI0

>>183
ウイスキーで無くコニャックでもブランデーでもラムでも
できるだろうさ
梅酒用ウイスキーって何？

188 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 00:06:58.76 ID:mYubUJ/M0

>>187
サントリーとかタカラとかが梅酒の時期にそういう名前つけてホワイトリカーの横で売ってるウィスキー
恐らく梅にきっちり負ける様に癖を抜いて作ってるんだろう

189 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 00:59:33.07 ID:UP8R2CtZ0

普通のウィスキーでは癖が強そうで…。初めて作るから梅酒用を使ってみる
かな。
日本酒は成功した人と失敗してしまった人も結構いて、その違いはお酒の
違いだとすると(たくさん作るなら)初心者は梅酒用日本酒を使うのがいい
のかな。

>>185　
でも、ワンカップで少量試すのはいいね。これはやってみます。
ありがとう！

190 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 02:09:18.76 ID:T3SPqcPkO

元々、ブランデーやウイスキーは樽の香りを含めて味わう酒だと思てた。

梅本来の風味を逝かしたいなら、
ホワイトリカー･柿の渋抜き･スピリトスとかじゃないかな

あ、上に出てたポン酒の銘柄だと"大関は淡麗気味""白鶴"は甘口気味。
"菊水"が辛口だけど普通は全て19％以下。

個人的には、ホワイトリカーかスピリトスをお薦め。

･･･ポン酒は味と銘柄を覚えるのが大変だよ。

191 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 02:57:55.62 ID:BXbBZbmy0

>>190
スピリトスってスピリタスの事？
マジで？

192 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 13:46:44.18 ID:6nkVHKPcO

>>189 悪いこといわんから酒税法か梅酒日本酒でググれ

193 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 13:59:30.53 ID:84KoRJHv0

>>190
> 元々、ブランデーやウイスキーは樽の香りを含めて味わう酒だと思てた。

それが、組み合わせがいいと、びっくりするほど旨いんですわ

194 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 19:00:39.26 ID:5a9bkhTd0

ハイボール用に買った白角がいまいち気にいらなくて、放置してたのを梅酒にしたら美味くてグビグビいけた。
スミノフで漬けたのも炭酸割で飲み友達に受けが良い。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 19:59:04.41 ID:ofW7qUoF0

>>192
そもそも梅酒漬けることだって禁止されていたものを大勢で無視して有名無実化したことが解禁に繋がった。

196 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 21:01:14.73 ID:Kr9F1tIE0

>>195
そういう話じゃないと思う

197 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 21:24:16.76 ID:TDCmKVq10

歴史をみると禁止されていたものを無視したんじゃなくて
作っていたものが禁止されたけれども無視したが正しいと思うが
そういう話でもないと思う

198 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 21:29:19.23 ID:BOsyIlop0

梅酒禁止します　→　何それ？

199 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 22:08:21.68 ID:ofW7qUoF0

自分の口に入れるものを自分で加工して何が悪いのか？
そういうことを禁止する法律の方が分が無いわけで。

200 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 22:12:03.92 ID:9Q2CY2sy0

>>189
四年位前に英シングルモルトの格安＠1000円以下ウイスキー(銘柄忘却)で漬けたよ。
3本(750mlくらいの瓶)でやったけど3ヶ月くらいから飲めたし、凄く旨かったので一年持たなかった。
ブレンドしたウイスキーでやるのもいいけど、シングルモルトもお勧め♪

バーボンで漬けるのは止めた方が良いｗ

201 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 23:17:53.36 ID:70SAqPU90

法としてあるなら従うべきと思うがなぁ。

法を撤回させるまで頑張るなら自己責任で。

202 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 23:20:13.11 ID:BOsyIlop0

梅酒禁止って法に従うのか、へー

203 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 00:19:09.16 ID:EsvygEHc0

梅酒と酒税法
http://www.marukawaya.com/mamechishiki/mamechishiki22.html

204 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 00:52:36.44 ID:2GcdhgK10

>>202
梅酒って「今の法律」で禁止されてるの？制限はあるかも知れないけど。

205 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 01:24:37.72 ID:IuopmzCuO

>>199
それならそれでここを巻き込まずに個人のブログでやれば？

206 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 10:03:26.74 ID:kPCCz/fr0

自分が高血圧なのをよそに、カビが怖くて塩分20パーセント強で
作ったけど、来年は減塩に挑戦してみようかな。

207 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 12:28:45.30 ID:7qoUtuRl0

食べる分だけ塩抜きすればいいよ～

208 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 12:38:37.53 ID:sMe0sRj90

さすがﾄﾝｽﾙ民

209 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 13:25:14.91 ID:oFfevVElP

>>206
梅１キロに対し２５ｃｃの割合でホワイトリカーを添加して漬ければ
相当な減塩でもカビや産膜酵母は出ないよ
アルコール分は土用干しの時に揮発してしまう
12パーセントぐらいの｢普通の減塩」なら常温で2年は持つ
８パーセント以下の減塩だと以後冷蔵庫で保管する事になるけど
そこまで減塩だと酸味のみが際立ってしまうから普通の人は作らないんじゃないかな

210 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 13:46:29.70 ID:Ihi672m70

>>209
> 梅１キロに対し２５ｃｃの割合でホワイトリカーを添加して漬ければ
> 相当な減塩でもカビや産膜酵母は出ないよ

経験則なんだろうけど、ちょっとさすがにそれは非科学的すぐるｷｶﾞｽ

211 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 16:26:51.36 ID:tk4zh0xr0

>>209
20％でつけても産膜出るよ
リカーのアルコールなんてすぐ飛んじまう

212 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 18:06:32.35 ID:7qoUtuRl0

>>206
安全に減塩するなら冷蔵庫で漬けるといいよ

213 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 18:13:56.84 ID:biOw3hfq0

四畳半推奨の食べるときに水洗いで塩抜き試して
不味かったら減塩の方が安全なんじゃないだろうか

214 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:09:31.08 ID:9UCHn+FA0

？
今ひとつ意味が掴めない

215 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:21:16.74 ID:cnMU/GzsO

>>213が言いたいのは、
｢室温保存でも傷みにくい塩分20%で漬けたモノを塩抜きしたら不味かった｣となるよりは、
｢冷蔵庫保存を覚悟して、最初から減塩のモノを漬ける｣ほうが、より失敗なく美味しい梅干しを食せるのでは？
だと思う

216 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:25:38.93 ID:9UCHn+FA0

でも失敗率上がるでしょ？

217 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:28:39.44 ID:/O5igxuv0

まずは塩抜きを試して、おいしければ今度からも普通に漬けて塩抜きして食べる
不味かったら、そのときは減塩で漬けることを検討してみてはどうかって読んだ

218 ：213：2011/08/22(月) 22:37:24.49 ID:biOw3hfq0

>>217
それです
助詞抜きすぎましたね、塩じゃなくて

219 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:43:11.55 ID:9UCHn+FA0

また意味不明だな

220 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 23:12:01.02 ID:MpQ8E0MJ0

>>219流石にそれはどうかと思うわ

221 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 00:32:04.04 ID:MiBVdS3W0

塩抜きすると梅自体のうま味が抜けるから確実に次から減塩して漬けることになるだろうな

222 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 00:50:55.97 ID:TNPpfKvy0

今年減塩作ったよ
10％で焼酎と砂糖10％を酢で溶かして入れて袋漬けで空気を遮断
塩分も酸味もほどよく普通に食べやすい味だった
作った年に食べきった方がいい味

223 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 02:13:14.74 ID:0eYTVYx40

20%くらいの梅干し＋調味液のセットをスーパーで見かけたよ
好みの加減に塩抜きして液に漬け込むらしい

224 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 08:16:54.15 ID:JC5Ri7zx0

土曜干ししてる時に、急用で10日ほど家をあけることになって
仕方ないので温室で干しっぱなしにして出かけた。
帰ってきたら真っ白に塩吹いてシワシワになってた。
梅酢に戻したら梅が思いっきり吸って梅酢がなくなった。

やっぱ、干すのは３日ぐらいがベストなんだね。

225 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 08:39:20.46 ID:o+2r8Hb70

>>223
今の世間は、梅干には調味液が普通と言う事なんでしょうかね…

226 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 09:08:07.71 ID:ezJjG0GMP

>>225
ていうか梅には強い酸味があるから
例えば生から調味液に漬けても酸味だけが勝っちゃう事になるわけで
まあこのスレの住人はあの酸味も愛しているんだろうけど
初心者には｢塩も酸味も｣ある程度抜いた上で調味するという選択もありかと

227 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 09:23:58.98 ID:4pF0u2gz0

　　(ヽ_/)
　　(,,・_･)
　　/っ日~―‐-.､
　 (´　　　　　　　 )
　　[i＝=====＝i]

228 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 21:20:04.08 ID:I9w1Bn3Q0

>>224
それ梅干しじゃない
干し梅だよ

229 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 02:52:31.63 ID:gYxrtbVK0

フランスはじめ世界の国々でオウム真理教と同じく
テロカルト認定されている創価学会（公明党）が
すべての在日企業に関係していて
日本国にダメージを与え続けてる事実はみんなもう知ってる事

創価が行なっている自殺強要・集団ストーカー犯罪（優秀な日本人狩り）のせいで
日本の自殺者は年間3万人超

21日のフジデモのように
日本国民が立ち上がって創価反対デモが行なわれる日も近い

打倒！犯罪集団・創価学会！断固許さない！！

230 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 02:53:37.83 ID:LEMvm6xe0

梅仕事は宗教

231 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 17:28:28.01 ID:Ggv+vc+10

何にでも盲信的な○○原理主義者がいるからな…

232 ：224 ：2011/08/24(水) 18:32:01.22 ID:2dPiguvE0

>>228
ググってみたら、まさに干し梅だったｗ

233 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 20:01:19.88 ID:xgfGf7uD0

>>232
そのまま梅酢に戻さず、砕いてあられや海苔とご飯に乗せて
昆布茶かければ梅茶漬けになるよ

234 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/25(木) 14:04:48.09 ID:2FO2jKo20

なんだかとっても美味しそう　ツバ出てきた

235 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/25(木) 19:40:32.45 ID:yMEc6PMj0

479 本当にあった怖い名無し 2011/08/25(木) 10:50:57.08 ID:mVp4zt7l0
「集団ストーカー～日本のレベルを下げる人々」
スレ半ばにして停止されたけど

見事に、日本格下げされたね

236 ：206：2011/08/25(木) 23:22:15.51 ID:x25fSEAc0

このスレの人達、みんな優しいね。
アドバイスありがとう。とても参考になりました。

237 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/26(金) 05:38:12.30 ID:XuMHbW+Z0

梅

238 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 01:02:36.04 ID:2XbbPmAr0

まだ干してない人いる？
私は今年漬けた分は干したんだけど、昨年漬けた梅干しの瓶　蓋をしないまんま（二週間くらい）になってるのを発見。
最近は今年漬けた梅干しばかり食べてたんで、去年の梅干しを小分けの入れ物に入れた時蓋をし忘れたようだ。
ゴミが入ってなければ良いけど、殺菌のつもりで今日今年の梅酢につけたので、天気に良い日に干そうと思う。
上手くいかんきゃショックだけど、自業自得だわ！

239 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 01:24:25.57 ID:dZLP7Uj00

ﾉｼ
1日干して梅酢に戻してあるのと全然干してないのと
4kgくらい残ってる。９月中には干したい

240 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 02:23:23.71 ID:zueBdQ140

>>238
塩分濃度どのくらいだろ。
減塩だと難しいかもだけど、しょっぱめなら大丈夫だと思う。
太陽の力を信じよう！

241 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 04:01:12.66 ID:x86ZohB60

>>238
ﾉｼ
まだ10ｋｇ分ある…

242 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 09:35:30.73 ID:vw0SWyVS0

そろそろ赤梅酢を干したいorz
白梅酢はこの時期ご飯に入れて炊いてるからいいけど・・・

243 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 18:23:40.03 ID:rc2VmKw/0

今年の梅を体験せず亡くなった日本人の多いこと…

【創価・集団ストーカー犯罪】とは、
加害者達が集団で、被害者を鬱病や統合失調症に仕立て上げ、
社会から抹殺しようとする凶悪な犯罪です。
この犯罪は海外でも存在し、アメリカではテレビでも報道され、
【生命倫理に関する大統領諮問委員会】も開かれています。
日本では20年以上も隠蔽され続けています。

244 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 03:12:47.75 ID:mju+HoS90

自分もまだ干せない状態。
この一週間は台風やらで不順な天候が続きそうだし。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 10:58:03.15 ID:HFvZT69R0

朝からはれたぁああ

246 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 11:27:49.66 ID:IXfiyHA70

残り２０ｋｇ
今日明日が勝負だ　＠神奈川

247 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 11:53:05.26 ID:0S/UXhjV0

台風が来てるらしいよ
次の台風が過ぎた後はどうだい、きっと大晴天になるよ！
前回の台風一過は全然駄目だったけどｗ

248 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 16:19:38.89 ID:PlBnxArv0

ちょっと寝坊した。
雲があるので散々迷った挙句、11時前から干し始めてさっき取り込んだ。
明日は早起きしよう。

249 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 16:27:20.76 ID:BG2MhFdb0

関東から北は30日まで晴れそう
西の方は31日あたりまでいけそう
気温はそんなに高くならないが
台風来ていて風が出るので狙い目かも

250 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 21:15:16.48 ID:iinYpA6S0

>>249
南関東在住者ですが、今日の天気は気温31度、湿度58%でした。
風は午後3時頃まではほぼ無風。その後南東のそよ風。
その割には洗濯物の乾きが今一だったです。
8月中では明日までが梅干を干す最後のチャンスですが、
なるべく直接陽に当てた方がいいと思います。

参考になれば。

251 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 21:29:02.19 ID:vdO9Zfci0

湿度が高いね

252 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 00:10:10.76 ID:4BiSWxlV0

七月に干してしまったから、もう別次元の話みたいだ。
ところで、首都圏で食べ物を野外に出して大丈夫なのか？
いまだにﾌｸｼﾏはダダ漏れでゴキゲンに死の灰を撒き散らしてるんだけれど。

253 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 00:17:25.92 ID:HZIlR7Gm0

そういうの考え始めたら全国干す所ないよw
九州中国四国近畿だって大陸からいろんなもの飛んで来てる。

254 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 08:35:47.01 ID:3ZMbBq9H0

梅干し作るようになって、より夏の天気に敏感になったよ。
人づきあいとかあいさつがわりに天気の話から入るといいっていうけど、
こっちは真剣だよｗ

これから干す人たちが良い天気に恵まれますように。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 09:44:19.40 ID:HZIlR7Gm0

やった快晴！干して来たわ～

256 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 10:14:37.09 ID:a+C8Q0fc0

今日から紫蘇干し開始
やっと晴れた＠東京

257 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 11:53:42.25 ID:be/ncfDM0

>>253
化学物質は閾値未満なら無害だけれど、放射性物質は閾値も無く累積だから。
静岡県で出荷できないよう茶葉ができたりしているのに、その間にある首都圏で干して大丈夫なのか？

258 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 12:03:10.96 ID:SXBD25030

>>257
多分>>253のいう「いろんなもの」には放射性物質も含まれてるよ。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 12:42:05.49 ID:XmVfh39I0

また基地外がわいてきたか
放射性物質スレでも立ててそこでやってろ

260 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 12:58:30.94 ID:1Dtedyrm0

あぁ午前中干せばよかった＠多摩
明日こそ干して、その続きはまた来週以降かな

261 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 13:25:30.52 ID:VSlM+aRK0

7月終わりに三日干した分を計測したけど＠多摩、特に異常な数値はでなかった。

262 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 17:34:58.23 ID:aqhYiyvi0

柏市とか川崎市とかが被災地の瓦礫運んできて燃してるけれど、死の灰を考慮していない造りの並のゴミ処理施設で焼くものだから、
辺り一体放射能ばら撒きまくり。
関東平野は風が渦状に吹いていて低空の空気が入れ替わり難いんだから、滞留

263 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 18:06:21.72 ID:PojETlTD0

もう自分が安全だと思うところに引っ越せば？
最低でもスレ違いだから、このスレからは出て行ってね。

264 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 18:07:21.92 ID:D1LK+lOx0

燃やしていない事を知らないのか…

265 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 20:29:10.26 ID:YNwgJiWE0

そりゃ知らんだろ
モノ知らんバカが一番騒ぐもんだ

266 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 20:59:18.29 ID:WSWOcz4o0

ほんとそういうバカが一番迷惑

267 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 21:32:18.05 ID:71+hQEtD0

>>262
馬鹿は死ななきゃ直らない～～～～～～～～っとwwwww

268 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 21:40:44.95 ID:7gr9Y/V20

>>267
玉川カルテットだっけ？　by爺

269 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 22:59:24.38 ID:3ZMbBq9H0

こんな記事見つけたYO!
焼酎(霧島)でつけるとまじうまらしい。

うめぇ梅酒を作りたい
ttp://portal.nifty.com/2008/07/18/b/

270 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 23:35:07.62 ID:XmVfh39I0

>>269
1ヶ月で飲んで旨いとかマズイとか話にならん

271 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 23:57:59.25 ID:rh5/Hmpy0

>>269
赤霧島を梅酒にするのはちょっともったいない

272 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 00:53:02.13 ID:Z5Cc8oi50

>>252
そんだけ放射能あるんなら危険厨がどんどん死なねぇかなぁ

273 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 13:14:29.94 ID:PpVf0nsk0

ただちに死ぬことはないから、干せば？
言わなかったり考えなかったりしても、放射性物質が首都圏や東北地方に降り注いでるのは事実だ。
直ちに死なず、後々苦しんで死ねばいい。

ただ、子供の弁当に入れるような愚挙はするなよ、

274 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 13:21:22.82 ID:5/MKTMy40

↓これNG入れたらすごくスッキリするよw
放射能　放射性物質　セシウム

ついでにここらへんもNGしとくと、とっても快適。
韓国　朝鮮　嫌韓　フジテレビ　韓流　ネトウヨ

275 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 13:41:13.77 ID:5hkzL+6V0

いきなりどうしたんだい?
見えない敵と戦ってるのか?
早くこっちへ戻っておいで

276 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 14:23:53.21 ID:KFkElQHa0

今日は干したどー＠多摩
30℃越えの真夏だけど、風が少し秋めいてた

277 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 14:24:48.46 ID:DyXM2H+w0

>>257
それ以前に、
すごく気にしてる人は今年は梅を買ってない筈。
だから余計な心配しなくていい。

278 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 14:51:45.62 ID:vMo4ZpIx0

>>274
そんなの登録したらニュース系ほとんどアウトになるだろがｊｋ

279 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 15:20:31.29 ID:TyddUxpp0

板別の指定できないか

280 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 17:07:12.20 ID:lR3rtBrN0

>>276
＠多摩さんオメ
こちらもこれで三日目
皮がつまめるから今日でお終いにしようかな～

281 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 18:27:24.34 ID:MYUmBfln0

ｷﾑﾁのネガティブ刷り込み工作 ()

282 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 21:13:16.81 ID:Hu8zReMs0

明日から暫く干せない　＠神奈川

283 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 23:27:29.34 ID:seLD+oTI0

>>277
まったく同感。
梅も紀州産でも怪しいのに群馬産で梅だの梅酒だの。
で、赤紫蘇なんて群馬産か愛知産が多い。
干す以前にもう今年の梅はおすそ分けせず自家消費のみです。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 23:57:11.23 ID:LpOOzJgM0

自演ｳｾﾞｪ

285 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 00:06:39.82 ID:o4fJ1FYd0

また放射脳が暴れてるのか
どうしようもないな
さっさと死ね

286 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 08:47:20.27 ID:5cNLv9Oi0

放射脳にはうんざりだわ

287 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 10:04:52.92 ID:F+ZknjRw0

今年で漬けるの8回目だったけど一番の失敗作ができあがりそう。
梅を買うのが遅すぎて熟しかけの梅を買ってしまい、2，3日放置してたら
半分ぐらいに黴が・・・半分捨てて半分をスーパーで買った新しい梅にしたけど
望み薄だわ。

288 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 12:51:53.58 ID:WkQgyXgN0

カリカリ小梅を漬けていれておいた
保存瓶が冷蔵庫で割れてた…orz
すごいショック。

割れてないところの小梅を救出、
割れてた部分(被害の少なさそうなところ)を
水で洗って日干ししてるけど、
酢まぶして保存すれば大丈夫だろうか…

289 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 14:14:30.88 ID:x/RFJhxI0

そこら中でギャーギャー騒ぎ立てて不安煽ってるつもりらしいな

290 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 17:54:21.43 ID:d0gE03Vw0

>>288
漬ける前に焼酎で一粒ずつ洗ってみたらどうでしょう。

291 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 18:24:14.87 ID:7j0HSZoG0

土用干しのときに落とした梅が室内から発見された。かりかり。
1月経ってるけど食べたらどんな味だろうか？

292 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 22:35:37.67 ID:8JoKItkC0

ｼｮｯﾊﾟｰ

293 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 23:22:29.04 ID:59JBmczi0

来年はカリカリ梅漬けるズェー

294 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 23:23:17.42 ID:zvmEQadz0

イイネ！かりかり梅

295 ：【小吉】：2011/09/01(木) 10:19:06.77 ID:Fn7m2Yga0

>>290
ありがとう！言われて思い出した
日干ししてから焼酎で洗って冷蔵庫にいれたよ
残り少ない梅酢も入れなくては…

296 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 13:50:39.24 ID:d2Au9v3/0

今年試した砂糖漬けは微妙に熟した青梅だったせいか漬け物みたいなポリポリ感…。
固い青梅で作ったらどのくらいカリカリになるんだろう。

297 ：忍法帖【Lv=40,xxxPT】：2011/09/01(木) 19:12:49.47 ID:merzc4iAO

>9の本漬けは何日くらいなんだろ…
余所のレシピだと半日から数週間まで幅がありすぎてわからん( ノД`)

298 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 19:39:10.29 ID:RdG2h6di0

>>297
ひと晩くらいで食べられますよ。

299 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 19:55:35.91 ID:pRRcB7KRP

>>297
時間が経つと味が変わっていくから
順次味見して自分の好みを見つけるといいよ

一晩漬けただけの新鮮な物もいいが
一月以上漬け込んでヒネてしまった物もまた格別

300 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 21:20:13.11 ID:merzc4iAO

>297です。
>>298,299さんありがとう！
早速明日から味見してみます(*´∀`)

301 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 03:57:53.97 ID:m+jsQp6C0

言われてみれば>>9は最後の文が抜けてるよな。

正しいテンプレはこれ
　　　　　　　　　　　↓
> 大好評！　梅仕事7年めスレ149さんの柴漬けレシピ
>
> 種をとったきゅうりを３ｃｍ長さ５ｍｍ幅くらいに切る
> ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
> あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
> すべてをあわせて５％くらい（適当に）塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
> 漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
> 赤梅酢２、みりん１くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
> 容器に移して冷蔵保存
>
> 清潔にしておけば一ヶ月二ヶ月日持ちするよ

いつになるか判らないけど次スレ立てる人はﾖﾛｗ

302 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 05:34:55.52 ID:sqqEh8+S0

我が家はみりん２　酢２　醤油１で漬けてるよ

303 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 14:07:37.50 ID:TAVmUW930

>>302
えっと、それはそれで美味しそうだけどｽﾚﾁのヲカンｗ

304 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 14:54:35.56 ID:+L8mYlg80

>>303
梅酢2　みりん1なのを
梅酢2　みりん2　酢2　醤油1ってことじゃないんか？

305 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 15:37:54.12 ID:TAVmUW930

>>304
え、そうなのか？醤油入れてるから梅酢は入れてないと思ったんだが…

306 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 15:40:24.64 ID:sqqEh8+S0

あ、梅酢の中にそれを投入って事ですｗ
紛らわしくてごめんちゃい

307 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 18:31:31.37 ID:+91myqWe0

なんか、きゅうりの値段めっちゃ高くなってない？

308 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 18:36:30.22 ID:OWa1vTNO0

野菜全体が高い
一時のミョウガの高騰ぶりはもう異常だった

309 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 18:51:28.55 ID:76zFKLLW0

茗荷高騰してたんだ
庭に植えておいて良かった、今年もごっそり取れたで

310 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 20:02:31.41 ID:CwMfXlXH0

プランターでみょうが作ってみたけど葉しか出てこなんだｗ

311 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 21:33:53.72 ID:o8koXQES0

深いプランターで半分だけ土を入れてやってみ。
軸の付け根に風があたると弱るから。

312 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 21:39:16.99 ID:+91myqWe0

おお！ためになるわ

313 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 21:41:20.81 ID:WlsTUBlG0

今年はなんか庭の茗荷も不作だよ
いつもならボコボコ生えてる時期なのに
きゅうりも不作だ
また苗買って植えたよ
強烈な紫外線で梅酢の消毒できない場合は加熱すればいいのかね

314 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 23:57:41.86 ID:CwMfXlXH0

>>311
㌧㌧
来年に備えます

315 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 03:14:43.20 ID:61OXdRifO

ちょっと前のレスで出てたが
昨年赤霧島と黒霧島(芋焼酎)で梅酒浸けた。

漬けてからしばらくは芋焼酎臭くてｳﾍｧってなってたけど、春になって化けた。
マジうまい。芋焼酎苦手だったけどもらって良かった。

ちなみに今までのところ一番の傑作は胡麻祥酎の紅乙女で浸けた梅酒。
今年はタイミング逃したから、来年また漬けようと思う。

地場産の酒があるならそれで作ってみるのおすすめ。
郷土料理によく合う。(と思う)

316 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 09:54:37.13 ID:HW+Q5thU0

>>315
まじすか！
焼酎好きには生唾でる話ですわ。

うちのは普通のリカー漬けの梅酒だけど、仕込みから１ケ月たって
ようやく梅達が瓶の底に沈んできたところです。
美味く化けておくれ

317 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/05(月) 23:14:57.82 ID:wmyW8DaH0

やっちまったー

おすそ分け用に梅を１Ｋｇずつガラス瓶に小分けしてたら
一つ落として割ってしまった泣けるー

ガラスの粉を落とすように一粒ずつ水で洗ったけど
食べるにはちょっとためらいが　悩む

318 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/05(月) 23:54:44.59 ID:gzHu7ZL7O

>>317
どんまい

万一ガラス片が残ってたら危ないから、その梅は諦めようぜ。
来年また浸ければいいさ

319 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 01:12:13.32 ID:q+hNWm6N0

よく噛んで食べる

320 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 03:37:12.54 ID:0tRJONUnO

テンプレの柴漬け、20％漬けの梅酢だと、少し塩っぱいね。
15％漬け位なら良さそう
20％漬けは、"みりん：1.5～2.0”にした方が丸くなるかも。

下漬け半日して汁(アク汁)を捨てる×2セット＝1日
だと、さらに日持ちするかもだよ。

321 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 14:26:49.40 ID:viEomH360

いまさら土用干し中。
曇ってきたから取り込もうと外へ出たら
蚊から一斉攻撃を受けた。あっちもこっちもやられた。

322 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 15:33:22.74 ID:u4Wxm6WU0

あ～んなトコとかこ～んなトコとか、、、、

・・・想像しちまったorz

323 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 16:20:06.50 ID:Fk9edtgq0

やっと干した。
すっかり秋の気配。

324 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 18:06:21.72 ID:u4Wxm6WU0

おいらは明日干す予定＠東京

325 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 18:21:57.78 ID:m9OKFSXf0

前スレ終盤に干した後の梅干をみりんに漬けて低塩化をさせようとしたものです。
ほぼ１ヵ月経ったので食べてみました。
梅は１５％の塩で漬け紫蘇とともに３日干したものです。
　・塩分は程よくぬけてかなりマイルドな味わいになった
　・みりんのアルコール分は気にならない
といった感じです。
後は可もなく不可もなくｗカツオ風味とか不自然な減塩よりは受け入れやすったかな。
で、漬けた後のみりんは料理に利用できるかというレスを頂いたように思うのですが、
梅風味の甘しょっぱいみりんを生かせる料理を自分じゃあんまり思いつけません。
本来のみりんとは程遠い使い勝手のよくない液体と化すので、かなり勿体無い気もします。
コストかけても失敗無く確実に減塩梅を作りたい人向きの手法だと思いました。
以上報告終わり。

326 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 18:30:49.16 ID:c6YRQM3ZP

>>325
ほう、みりんでも減塩できるのね
貴重な報告乙
ウチのバーチャンは昆布敷いたタッパーに梅干し入れて
日本酒を入れて半月置いて味梅を作ってる

梅を漬けた日本酒はイワシを煮るのに使う

327 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 20:03:02.91 ID:4n5Hxptn0

それこそ梅酢を足して柴漬汁に

328 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 03:04:39.21 ID:YdO1nHRz0

>>325
乙
漬けたみりんは煮物に使えばいいんじゃないかな、肉でも魚でも

329 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 10:57:48.66 ID:N6R3/qw/0

>>325
乙、梅はｼﾜｼﾜにならなかった？
ドレッシングや野菜の和え物とかに使えばどうかな。

330 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 13:45:53.24 ID:p5bUUQnQ0

日干し終わった直後にツマミ食いしたら、すでにうまい。
こんなバカな、と思って、翌日もう一個たべてみたがやっぱりうまい。
例年ならギスギスした漬けたてな感じがするだけで、旨くなるのは年明け以降なのに…

例年と大差ない仕事なのに、日干し終了直後から旨くなってる経験のある人って

331 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 13:51:37.82 ID:p5bUUQnQ0

補足：　＞大差ない仕事

毎年同じ農園の梅を使って、濃度も毎年ほとんど同じで、漬け期間も日干し日数もだいたい同じ、
ってことね。

332 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 13:56:32.47 ID:nqb44knj0

同じ木の梅でも年によって出来が違うからねぇ。
梅の実の出来が、うまい具合だったんじゃね？
当然ながら、果実本体の出来が梅干の味を一番左右する訳だし。

333 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 14:09:55.49 ID:lzsp6W/Y0

やっと干せた。
今日は干し日和。

334 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 15:20:32.19 ID:hlhLxmfA0

梅サワーがそろそろなくなりそうです。
残った梅は何かに使えるのでしょうか。

335 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 16:20:50.31 ID:4NhB09+30

>>330
地震ですかねえ

336 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 17:56:20.60 ID:gbp9faOA0

>>330
干しあがった直後～フルーティーさが残ってる
しばらくの間は毎年おいしい
特に身がトロトロのやつ

337 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 19:54:36.40 ID:lzsp6W/Y0

今日一日でもういい感じになったけど、干しは一日だけでもOK？

338 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 20:00:47.51 ID:cIV9Rr1N0

干せるなら後もう一日は干したい

339 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 22:48:02.68 ID:lzsp6W/Y0

>>338
ありがとう。
もう一日干してみるね。

340 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 17:26:44.50 ID:2H1dh/2q0

２日しか干してないけどよく乾いた。
やっと本年の梅仕事終了。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 23:42:28.61 ID:kmxlDmgB0

おつかれ！

342 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 15:14:13.06 ID:jNRi1b5R0

土用干し中の梅の上に大きな蝿が止まってた。
見てしまった以上は気になる。不衛生だー

343 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 17:42:49.88 ID:Nd2I7XxG0

うむ、全部捨てるしかないな

344 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 17:55:50.30 ID:E7hiN+Es0

塩分で蝿のばい菌は死滅してるって！
してるしてる、絶対してる！

345 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 18:12:36.01 ID:cjztnnfI0

乾物ネットはバッチリ防護できるからハエにたかられないよ。
毎年１０キロくらい漬けるけど、４０ｃｍ四方の３段ﾈｯﾄで干しきれる。

346 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 19:50:30.46 ID:97ksQt4B0

俺は食卓のところにおく蝿避けネットを使ってる

347 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 19:56:32.17 ID:C66FS6bH0

下宿に蠅が居なかったからちょっと鯵を開いて干したら10分とかそこらで近所から
涌いて来て産卵されまくったのがトラウマ…。梅には卵産まんだろうけど。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 21:51:50.87 ID:PBEH/Bab0

>>347
ギャ―――――！！！
想像しただけでもトラウマレベルだな！((((；゜Д゜)))

349 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 22:26:05.06 ID:9MORxXAC0

どうせ焼くから大丈夫！

なわけないな・・・。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 00:01:00.53 ID:XDtemrIc0

鯵は裸で置くのは無謀でしょー。やっぱりあの四角いネットにしなきゃ。
伊豆とかで国道沿いで売ってるのは、排ガスやら卵やらﾀﾌﾟーﾘ（ry

351 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 01:00:41.20 ID:84y+wnuV0

干物はハエが飛ばない夜に干すのが一般人の常識。
朝には取り込んで半干しですよ！
だいたいハエが飛ぶ時期に干物は作らないな。
冬がベスト。夏なら夜干しが絶対。

352 ：ぱくぱく名無さん：2011/09/10(土) 01:40:43.64 ID:iLaa5Ktp0

網もいいけど
あの回転する奴がほしい
イカとか魚とか回転させると
虫が付かなくて早く仕上がる

353 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 01:54:47.01 ID:6JdvwxnG0

遠心分離器か

354 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 02:11:21.89 ID:NFThhf7g0

>>352
あれ微妙だぞ。
水切りがしっかりしてれば良いけど廻りに水飛び散るし魚だと脂も飛ぶ。
田舎の漁村限定商品だと思う。

355 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 08:07:39.01 ID:ubtOL0IaP

まあ家庭でやるなら扇風機の風を当てていれば
回転魚干し機と同じぐらい干す時間が短縮できるし
風のおかげでハエも寄り付けないんですけどね

356 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:00:25.93 ID:n9ecb7qo0

扇風機に当たってると蚊が近寄れないよね

357 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:32:41.53 ID:+Q65jPL50

今年初めて漬けた梅干がうますぎる（皮がちょっと固くなったけど）
１５％で４kg漬けたがすでにもう残り半分以下だ
自分が適当に作ってこんなにうまいんだから、他人が作ったものは相当おいしいはず。
「漬けるのが趣味だけど消費できない」
そんな人とお友達になりたい。

358 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:39:20.14 ID:alX7cLvy0

>>354
すごく憧れていたけど、諦めついたｗ

359 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:59:11.18 ID:0gVtdd/m0

>>357
他にも、梅酢が欲しいんであって、梅干しはどうでも派もいたりするぞ

360 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 12:16:45.40 ID:p1NOfejVO

間違えて干物のスレ開いたのかとおもった

361 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 13:28:48.95 ID:bY1hvXR10

>>352
ホッケクルクルのことかｗ
初めてみたときなんじゃありゃ(ﾟдﾟ ) ってなったな・・・

きっちり止めないと吹っ飛んでいくらしいｗ

362 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:10:05.52 ID:JyYUHnY/0

周りに汁が飛ぶのなら周りを囲えばいいじゃないか

363 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:10:35.58 ID:alX7cLvy0

ホッケクルクルｗｗｗｗｗ
私が見たときはイカクルクルだったｗ
ちなみに積丹岬で積丹ブルーソフト食べ終わるまで凝視してしまった。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:28:07.57 ID:NFThhf7g0

俺もイカぐるぐるって聞いてたぞｗ
最初は青森かなんかの漁師さんが開発したと聞いた。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:40:31.70 ID:ZItIk8El0

じゃあ、ここで、梅干しクルクルを開発すれば
あれか、赤ちゃんをあやすアレっぽくなるのか

366 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 18:04:21.42 ID:Tb+E2JarO

>>357
８年前から瓶が並び続ける私と友達になって…

367 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 20:47:24.54 ID:1eawKvUr0

>>357
15%、2kgだと塩300gか
7、8の二ヶ月で消費したとしても梅干しだけで一日5gだからちょっと塩分取り過ぎ注意じゃん
肉体労働者ならともかく。

368 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 22:07:37.55 ID:/8GdQM7Z0

中学生の息子らが弁当に2個（白いのと赤いの）入れていたが　やめさせた。
健康のこともあるけど減るペースが早すぎる

369 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 22:08:00.93 ID:4WJIIYiA0

梅酢に残ってる分は？
梅干正味の重量の5%な

370 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 23:09:55.78 ID:alX7cLvy0

>>367
なんで梅酢のぶんの塩分スルーなの？

371 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 02:46:59.05 ID:CmeWpnpj0

>>368
なんか息子さんら、かわいいなぁw
赤と白をいれていくところとか。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 13:27:31.81 ID:kenIJfqI0

>>369-370
それ以前に、３００ｇ÷２３００ｇ＝１３％　　だから１５％になんねーよｗ

373 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 15:53:19.77 ID:dLpSJ0cf0

>>372
梅干しの塩分の話しをする場合、通常は梅の重量にたいして何％の
塩を使用したかで考えるものだと思うのだが？

374 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 18:19:54.31 ID:gV0RSLdI0

話しって？　ヘミ猫略

375 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 22:43:23.61 ID:RJh2H5+Q0

VOID乙

376 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 12:37:48.43 ID:CMSsKMto0

ようやく干し終わりそうです。
>>325さんみりん減塩報告ありがとうございます。やってみよう。

377 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 21:34:35.61 ID:d6rmCbUt0

>>371
よろこんで食べてくれるのはうれしいけど・・・　やっぱり塩分取りすぎかな
オムスビに梅干入れるのやめて梅干は一個までとしました
来年は小梅で白いの赤いの作ってみます

378 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 21:49:07.22 ID:jfOZAGBN0

>>377
普通に運動部に入っている中学生なら今時期は全く無問題。
今の時代は適度に水分取っているから不要分は体外に排出されるよ。
自信を持って弁当に入れてやれ。

それよりスナックや油っぽい物の取り過ぎに注意。
不要だからって油分や脂肪分はなかなか体外に排出されない。

相撲部なら別だがｗ

379 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 21:50:23.08 ID:pVGfrZoz0

梅干握り飯は確かに旨いよね
お袋の作った梅干甥っ子が大切に食っているらしい
遠足とかハイキングとか家族旅行にしか食わない（すぐ無くなるから）
それを聞いて感激したお袋は追加で5kg送ったそうな・・・
うーむ俺の子供らの食う分はどうなるのじゃ

380 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 22:01:34.86 ID:d6rmCbUt0

>>378
サンクス
来年の夏までにまた仕込めばいいや

381 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 23:48:14.54 ID:GP/54AL50

もう半分消費とか凄すぎるな
実は干して満足して一個も食べてないわ・・・
調味梅干だとまだどうかすると手が伸びるんだがねぇ・・・

382 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 01:00:03.94 ID:mvIZ+PNq0

調味梅干しが好みなら
いまある梅干しを塩抜きして
調味液につければいいじゃん

383 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 01:40:16.39 ID:oJzznlB00

なるほど。なんか手軽で美味しい液の作り勝たないかな？できればかろりーひかえめでｖ

384 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 08:37:15.40 ID:UQw/w2JZ0

>>379
母様も作り甲斐があるね。いい話だわ。

385 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 08:45:52.34 ID:/AogROK6P

>>383
>>325-326

386 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 17:15:23.09 ID:OmHoL1YS0

今年梅干し作り初挑戦しました。
少々質問させてください。
白干しを作りたくて先月三日ほど干して、塩吹いて乾いたから瓶に保存してるんだけど、いつの間にかまた内部から梅酢がでてきてます。
しっとりしてる位なら気にしないんだけど、わりとびちゃびちゃな感じになってます。ちなみに塩分は１８％くらいで漬けてました。
もう一度干し直したほうがいいんでしょうか？
あんまり気にするような問題ではない？

387 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 17:48:35.22 ID:1DYBbziL0

そんなもん

388 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 17:50:53.12 ID:IcMet9yb0

>>386
水分が完全にとぶまで温風強制乾燥でもしない限り、梅のエキスが染み出てくるのは防げません。
気にしないことです。

389 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 20:14:55.50 ID:dA9r6oKU0

>>387,388
ありがとうございます。
気にしないことにします。

390 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 22:29:52.41 ID:GoF42F3X0

梅蜜が出てるんだねえ、いい感じだわなあ

391 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 00:14:32.51 ID:DnMelMWq0

じゃね
おいらは梅蜜の出た梅干の上に紫蘇を乗せて軽い重石をしておく
数年は持つよ5年目に食って無くなったけど
多分十年はほぼ同じ状態を保てるのでは？
逆に梅蜜の出なかった梅干1年で茶色のパサパサ
やっぱ空気に触れるか触れないかそれが重要なんだと思う

392 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 00:47:43.71 ID:b4EjArUR0

梅蜜って何か活用法はありますか？
毎回薄めて白湯で飲む位しか活用出来てなくて
何か勿体なし

393 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 06:05:10.94 ID:CzgnPFfkP

梅蜜と砂糖で拍子木切りの大根を漬けると美味

394 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 12:41:48.87 ID:7Dfc/WNh0

隣の家の雑草から綿毛付きの種が飛んできて梅にくっつきまくり。
来年は干物ネット買う。

395 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 12:47:43.44 ID:axHM63JI0

隣の家にミントの種まいとけ
あっという間にミントに侵食されるから

396 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 14:09:07.11 ID:/pR1y9k10

アフォ。人を呪わば穴二つを地で行くことになるぞ。

397 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 16:02:23.59 ID:4T/2An3O0

ここは穏便に紫蘇を撒くべき

398 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 16:33:22.07 ID:z4ZWUfzO0

臭っさい韓国の焼肉用の紫蘇に浸蝕されたり……

399 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 21:38:06.93 ID:NomlgsNT0

上階で布団パンパン　チジレ毛よりマシかと

400 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 21:55:57.57 ID:b4EjArUR0

上階の住人による
男か女か若者か老人か
場合によっては梅干しがさらに美味しくなります

401 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 22:57:47.72 ID:vFJQ944x0

ﾊｲﾊｲｵﾓｼﾛｲ

402 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 00:49:51.19 ID:A6hgfZon0

干し終わったと安心してたら棚の奥から塩漬けのままのがまだあった・・・。
明日も天気いいので助かったぜ。

403 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 04:19:39.01 ID:+YK1qBqD0

>>402
カラっと晴れてる今週に見つかってよかったね。
来週は雨のところ多いみたいだし。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 12:12:26.90 ID:2/wFSyMi0

はじめて作った梅ジュース　まずかったorz
買った時からヤニみたいなのが付いてるけどジュースにしたら
うまいかとジュースにしたけど。
ほんのりヤニというかぎんなんみたいな味。
捨てよっと。

405 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 13:47:36.15 ID:Me6Cz38w0

買ってきて水に浸けて洗った後に、ヤニ出てところは捨てるしかない
あのヤニはダメだ

406 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 14:44:07.49 ID:2/wFSyMi0

やっぱり駄目かあ。

ここで数カ月前ぐらいにカキコしたけど
一袋マルマルヤニがついた。
洗って一晩置いたら表面が黒っぽく変色した

買った時、透明なジェルがついてたけど、それがヤニっぽい

407 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 20:26:36.25 ID:n32nlzkY0

やっと全部干し上がった～
4Lの干し加減が分からなくて
ちょっと皮がｶﾋﾟｶﾋﾟになったけど
梅酢にくぐらせて軽く乾かしたらふんわり…した
ところまで良かったのだけど、なり口のところから塩？が
白く飛び出してて見た目が微妙ｗ
早く蜜が出てしっとり馴染むといいな。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 21:04:04.22 ID:F+J42Shy0

今まで干し終わってからカビたことなかったんだけど、昨日瓶に詰めた塩分、ハチミツ各１０％で漬けた赤ハチミツ梅の一部がピンク色になっていて目を疑った。
漬けてる途中で一部を赤紫蘇入れたものなんだけど、捨てるのもったいないので、
これから焼酎で洗って赤梅酢に漬け直してみようと思う。
紫蘇を入れてないハチミツ梅は今のところ無事なんだけど、心配になってきた。ハチミツ梅は冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？

409 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 21:56:50.75 ID:PgFQfgLG0

カビてピンクならやめといたほうがいいと思うよ

410 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 22:45:49.89 ID:F+J42Shy0

>>409
今焼酎で洗ったところだけど、ガラス瓶に詰めて合る下の方の梅表面が蛍光色ピンクで、上の方の梅は無事？なような。
普通に漬けた梅より美味しかったんで、捨てるに忍びない。
何とか再生できないか、実験のつもりで梅酢に漬けてみます（塩足して）

411 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 17:21:13.99 ID:YKYR//4I0

うｐ
蛍光ピンクは珍しい
カビじゃないかも？

412 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 21:40:10.78 ID:R6aVZjvL0

一部取り分けて増殖するか観察しる

413 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 21:52:08.86 ID:WPSlRDTi0

>>411
蛍光ピンクにはびっくりしました。（梅干しの上っ面だけちょっとパウダーぽくピンクです）
赤梅酢にカビが生えると上の部分がピンクっぽくなるので、干して変化したのかなと。

414 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 21:54:42.78 ID:WPSlRDTi0

>>412
もうすべてたっぷりの焼酎で洗って赤梅酢に漬けてます。
私も参考のため、酷いピンクになったのはそのままにしておけば良かったかなと思いました。

415 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 04:17:07.97 ID:owELllzR0

カビだとすると白、青、黒あたりが多いよね
赤梅干を漬けてる最中、空気に触れていた赤紫蘇に
蛍光ピンクの産膜酵母が発生してたことあったけど
そういうものの可能性は？

416 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 13:28:40.32 ID:O5cwOwFL0

褐藻類系と共存する好塩細菌かもしれない

417 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 21:25:01.77 ID:ZCvGjmhA0

>>415
確かにカビと言うより、もしかしたら産膜酵母かもしれない。
瓶に入れた上の方の梅は無事だったけど、底の方からダメになってた。
梅みつもピンクでちょっとどろっとして気持ち悪く、梅には蛍光ピンクのツブツブがついた感じです。

418 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 21:34:05.76 ID:ZCvGjmhA0

>>416
好塩細菌？何か難しいね、
瓶で漬けてたハチミツ梅の一部を赤紫蘇を入れて漬けたんだけど、赤紫蘇入れてない方は今のところカビてないんだよね。
紫蘇は土用干しして（ゆかりにするつもりで）ジップロックにいれたままだけど、その紫蘇も不安になってきた。

419 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 20:06:27.70 ID:CHhUSgV00

夏場にお弁当が腐らないように入れる梅干が
単体でカビ蒸したりしてはギャグだよ。

420 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 20:24:19.06 ID:VNejBWpMP

>>417
クエン酸の結晶の可能性は無いのか
水に入れると溶けるから判るぞ

421 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 20:53:29.31 ID:dyu3R8eP0

>>420
クエン酸の結晶って、思っても見なかった。
今さらだけど写真撮っておけばよかったと思うが、変な臭いもしなかったので、カビではないような気がしてきました。
もうしばらく漬け直した梅の様子をみてみることにします。
色々アドバイスありがとう。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 22:46:37.76 ID:bJ4qgG/00

　　　_、_
　（　,_ﾉ` ）　　　　n
￣　　　＼　　（ E）ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
ﾌ　　　 /ヽヽ_／／

423 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 00:08:32.65 ID:1U/Ws+eM0

今年は水害も多くて今また台風きてるし野菜も高いし。
来年の梅の実はどんな感じに実ってくれるのかね。

424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 11:32:13.58 ID:0F/bMHY10

>>420
クエン酸の結晶なら、赤々した梅酢の中でも真っ白けだし、第一、塩より先に出てきたりしないし。

425 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 11:43:52.15 ID:nxVhoq+R0

ロシアでもチョーヤ飲んでる人いるって
ただしウオッカで割って飲むらしいが

426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 12:18:08.58 ID:0L9pU/mD0

>>424
確かに梅酢の中でもピンクにはならないよね。
もうますますわからなくなってきたけど、瓶の下に出てる梅蜜もピンクだった。
使った蜂蜜はアメリカ製のクマのやつなんだけど、変なもん入ってて化学反応でも起こしたとか・・・気持ち悪くなってきたからやっぱり捨てるわ

427 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 09:17:53.32 ID:mgVUvAt30

台風だ

428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/22(木) 00:18:05.02 ID:54n9xmqQ0

去った

429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 00:12:58.11 ID:TubyFXey0

美味しいお米に美味しい梅干のお弁当が食べたい

430 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 02:55:51.04 ID:5GgePleH0

だんだんにした海苔弁の上に真っ赤な梅干、サイコー。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 20:26:53.42 ID:5GgePleH0

保存age

432 ：忍法帖【Lv=40,xxxPT】：2011/09/26(月) 12:13:28.22 ID:IwU6M3XXO

今さらだが､今年最後の梅をようやく干した。
湿気もなく風も心地いいが、いかんせん日差しが夏とは違う。
秋干しは初めてだけど､美味しくできるかな(´・ω・｀)

433 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 00:34:03.70 ID:F+WBQA/f0

気合だよ

434 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 00:37:40.53 ID:6tlTv2fS0

>>432
秋の空気を吸って翌年には育っているだろうから心配ないよ～

435 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 02:04:00.88 ID:PlaZC8N3O

ホント今更なんだけど

テンプレ>>9のしば漬けレシピ
みりん、煮切らなくて酔わない？
裏庭で茗荷が20個ほど採れたので、今、下漬け中

予定では、
赤梅酢:みりん/１:１
＋赤紫蘇(土用干し済み)

436 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 05:52:44.85 ID:qjYnsSNX0

好みで酢や醤油を入れてみると良いかもだね
俺が始めて作ったのは分量がアレだったのか不味かった
何度も調節してやっといい感じの物が漬けられるようになったよ

437 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 09:50:51.84 ID:CrIjMcwR0

>>435
作った直後はともかく、漬けてる内に大体飛んじゃうと思うけどなあ
アルコール弱くて気になる人は煮切っちゃったの使うほうが安心だろうけど

438 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 11:57:53.03 ID:5k31pMvO0

そもそもレシピに書いてなくても普通は必要だと思ったら各々で勝手に煮切るだろ
その首の上に乗ってる物は飾りか

439 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 13:37:31.25 ID:sB1EsPDP0

うん、みりんだってメーカーによって色々味もあるし、そもそも梅酢自体も個人に
よって塩分も色も風味も様々な訳だし、テンプレはあくまでもたたき台で、あとは
それぞれで好きなように調整するのが基本。もともとそんな厳密なもんじゃない。

440 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 14:42:24.44 ID:PlaZC8N3O

>>436-439
tn。
運転するから煮切ってつかうわ。
本漬け時に醤油もちびっと回してみる。

441 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 18:08:27.82 ID:aBjrzlPs0

今の時期はネット以外青梅売ってないですよね
送料込み最安で1500円は高い…

442 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 20:52:55.77 ID:9V4bi/yf0

時期考えてね

443 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 22:11:01.74 ID:F3SdFLtC0

今現在も販売中のところがあるの？
値段よりそのことにびっくりだｗ

444 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 05:26:11.44 ID:41aYL53W0

冷凍だろうか。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/01(土) 22:30:10.65 ID:bd+ux/yh0

冷凍だとあるんだね・・・
知らなかった
カテゴリトップ > フルーツ王国“和歌山”の果物 > 紀州青梅　（南高梅） > 【冷凍】青梅（紀州和歌山産）

446 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/01(土) 22:44:14.82 ID:++55927y0

今年はもう飲み切った梅シロ、
冷凍買えばまだ仕込めるのか！迷うなぁw

447 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 07:52:08.50 ID:qNwZUQJ20

梅酢は冷凍庫で凍らせて保存していても品質と味は変わらないかな。

448 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 12:57:48.35 ID:aK414OVB0

凍るの？
分離しない？

449 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 14:10:47.40 ID:vD5g2IAX0

塩分強すぎて凍らない気がする

450 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 18:31:23.07 ID:CL5N59pJ0

それより、一回うめ塩にして、水で戻した方が

451 ：447：2011/10/03(月) 20:38:05.69 ID:wmwhTPbc0

みなさんありがとう。
ジプロックで空気抜いて冷凍庫に入れてみたんだけど
確かにまだプニュプニャしてる。分離はまだしてないみたい。

452 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/05(水) 22:37:01.58 ID:zxZy/Rnc0

おれも梅酢余らしている
うどんすき鍋に入れる予定
多分春まで持つと思う

453 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 00:33:15.36 ID:q4OJo42m0

紫蘇の実（穂の状態）を道の駅で見つけたので、
ばらしてアク抜きしてから漬けてみた。
漬け汁は醤油と梅酢に、煮切ったみりんを少量。
翌日からほかほかのご飯と食べてる。うますぎる。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 00:37:44.66 ID:TXBzNTcj0

紫蘇の実は、うまいけど、ちょっとでも収穫タイミングミスると固くなるんだよね
あと、こそぎ落としてるときに爪がすごいことになるｗ

455 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 00:47:05.71 ID:8LfEDed70

紅ショウガつけようと、生姜に塩をして一日干して、それを昨年の梅酢に今年の梅酢を足して漬けたら、５日目に液の上がうっすに白っぽくなってきた。
今日生姜を焼酎で洗ってから又干して新しい梅酢に漬けたけど、大丈夫だよね？
今年の梅酢が少ないから一年前の梅酢も使ったんだけど、今年のだけで漬ければ良かったと後悔してる。

456 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 01:30:21.99 ID:7uuqNS/W0

昨年の梅酢のせいじゃないよそれ

457 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 11:01:58.18 ID:8LfEDed70

>>456
新たにカビが出たってこと？
塩分１５％だから塩分不足かな～

458 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 11:35:08.75 ID:8LfEDed70

ちなみに生姜は梅酢にすべて漬かってました

459 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 11:48:35.17 ID:VhmpIgIE0

産膜酵母なんでは

460 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 13:17:22.30 ID:8LfEDed70

>>459
レスどうもです。
産膜酵母→いずれカビって思ってるんだけど、二度目の赤梅酢に漬けたのを様子みてみます

461 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 14:57:43.34 ID:LCVbKO8U0

古い梅酢のほうが揮発して塩分濃度はわずかに高いはずなんだけどね

462 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 17:00:36.08 ID:nnqSFqGa0

親戚のおばさんに送ったら大好評でした！

463 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/11(火) 22:28:21.42 ID:8hrj4U4z0

焼酎のお湯割りに梅干入れて飲むとき、
赤紫蘇梅干と白梅干だったらどっちが美味いかね。

464 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 00:42:28.63 ID:P7Zuy44Q0

>>463
それこそ好みじゃね？

465 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 07:55:57.17 ID:rqcdP7o20

そっか、そうだよね。

466 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 15:41:16.30 ID:Z6uUjsr10

>>463
タモリ倶楽部でははちみつ漬けが最高という結論だった

467 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 21:42:57.95 ID:rqcdP7o20

なるほど！それもおいしそう。

468 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 22:05:27.42 ID:Uc8DEaxz0

どんな梅がってより、焼酎の種類はいいの？
味覚なんて人それぞれだからさ、、
あまりテレビを鵜呑みにするのもなんだ。

469 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 10:54:31.68 ID:nwjtPEsX0

またこいつか

470 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 17:59:18.42 ID:eZwbrm+H0

なぁ・・・今年大丈夫だったのかなぁ・・・

471 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 19:22:03.31 ID:NMyngHEr0

まぁ寝かせてるうちに何とかなるかもなぁ…
うちは今食べてるの３年もの以前だし
今年のは食べるの早くて2年後ぐらいかな

472 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 20:18:46.29 ID:MunPhxcy0

>>468
なあ、甲類焼酎以外に梅入れるバカってどれほどいるんだ？
タモリ倶楽部がどんな番組かわかってないならムリヤリ茶々入れなくていいんだぜｗ

473 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 01:08:10.56 ID:Kb6T/rtOO

>>472
468じゃ無いし、入れた事も無いけど、
ウォッカやジンなら有りかも知れない

474 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 01:09:56.14 ID:ZtwqtJ1g0

>>473
焼酎のお湯割りの話だろ
なにいってんだよ

475 ：忍法帖【Lv=17,xxxPT】：2011/10/14(金) 01:14:07.88 ID:IWpJ1fkF0

味醂オススメ

476 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 21:12:44.13 ID:FWo1PIof0

みりん？ぽいな！ぽいな！

477 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 22:10:09.39 ID:ZtwqtJ1g0

>>476
服着ろよ

478 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 04:45:56.82 ID:QwyznHsV0

梅醤油と味噌と酒大さじ一ずつに、ごま油少し混ぜて
なすの油炒めの味付けにつかったら美味かった

479 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 18:54:40.78 ID:xi2b7nMd0

なにそれうまそうじゃん

480 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 01:17:01.29 ID:/BynGMpKO

保守。

焼き梅干しウマ～。

481 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 02:31:39.86 ID:ggY+GmQ+0

誰もいないのでこっそり雑談。

梅干の種って栄養価の良い土に埋めたら芽が出てくるのかしら

482 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 04:39:04.86 ID:bEvvfxf60

塩漬けしてるんだから生きてないでしょ

483 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 06:44:55.82 ID:nh/i99de0

４ヶ月ものの梅ジュース、超うま！

484 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 09:03:35.05 ID:4AFeG6mR0

>>481
ちょっと痛んでた青梅埋めてみたけど
芽は出なかったよ

485 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 10:46:55.16 ID:bEvvfxf60

落ちた梅から全部芽が出たら
梅林とか大変なことになるよ

486 ：481：2011/10/19(水) 23:09:58.00 ID:ggY+GmQ+0

そうだね確かに全部から芽が出たらそこらじゅう
梅の木だらけになってしまうま

487 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 09:56:33.01 ID:DU0JozQD0

梅干って便秘に効く？

488 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 13:46:17.78 ID:TFYTZ4Yg0

便秘は食生活と腹筋

489 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 13:48:03.02 ID:8ETjfgo70

このスレを見るたびに梅干しが食べたくなる

490 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 21:34:39.90 ID:DU0JozQD0

寝起きにすっっっぱい梅干食べるとシャキッとする

491 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/24(月) 20:06:24.35 ID:IHsRMemQ0

ＮＨＫで梅干コンクールのニュースちらっとやってたｗ
自家製梅干が対象なんだね。

ttp://www.oyama-nk.com/info/2011_ivent/6th_umeboshi_contest/6th_umeboshi_contest.html

492 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 00:42:21.64 ID:ezRnqC4F0

たしか、梅干コンクール出品するのにそれなりの量の梅干出さないといけないんだよね。
家族の食べる分のみ作ってる人は、ちょっと出しにくい・・。

表彰狙うのも魅力だけど、それ全部食べたい

493 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 09:26:51.68 ID:mO84BfbV0

>>492
500グラム

494 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/27(木) 12:03:41.68 ID:6q590myN0

冬場の楽しみの為に漬けておいたミョウガにカビ生えた・・・
欲張って詰め込みすぎてしもうたわ

495 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/28(金) 23:10:22.95 ID:TGvAfvLs0

>>494ヽ(ﾟДﾟ )元気だせ

496 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 14:51:57.64 ID:EbGJQRYoO

ご助言お願いします
20パーセントの梅干しを購入したのですが
これをそのまま食べるとあまりにも塩分がきついため
どうにか他の方法で美味しく食べたいのです

塩水や真水につけてよいのでしょうか？
塩分が薄まり、程よく食べるにはどうしたら良いですか？

497 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 17:20:51.92 ID:BTej9r470

>>496
食べる分だけ水につけて適当に塩抜きすればおｋ

498 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 17:28:37.98 ID:8n9WrAIh0

塩抜きは薄い塩水で。
そのまま食べなくても叩いていろいろ使うのもいい

499 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 18:41:14.29 ID:EbGJQRYoO

>>497-498
親切な方、早速ありがとうございます！
まずは塩抜きしてからですね
大変勉強になりました
ありがとうございました

500 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/30(日) 18:57:43.79 ID:iE/2o8020

んー・・・助言ってほどではないけど
塩抜きしたら梅の旨みも逃げるからおいらはやらない
空気に触れないように室など温度湿度一定光が当たらないところに3年もおけば
塩が熟れて美味しくなる　まぁ3年も待てないだろうけどｗ
塩辛い梅干の食い方としては
梅鰹にして握り飯
モロキュウの味噌の代わりに梅肉
秋刀魚や鰯の缶詰に梅肉
鯖の煮付けに入れる
他にも色々使い方はあると思う

501 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/30(日) 19:30:22.23 ID:ThlXDG/E0

家は塩抜きをせず、叩いてペースト状にしたのをちびちび食べるｗ
しょっぱいの好きー

502 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/30(日) 20:47:22.57 ID:SnVKtnnKO

おぉ！更にアドバイスが
塩分控えめの梅干しみたいに考えない方が良いみたいですね

塩抜きしたり、ペーストや煮物に使ったり色々やってみますね！
もろきゅう風とか鰹うめ、美味しそうです
ちびちび大事に食べるのもおつですよね
ありがとうございました！

503 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 01:00:49.66 ID:ZsQ6RohW0

普通に20%で漬けてるけど一年目はそのままではしょっぱくて食えないね
茶漬けにしたりはするけど
今年漬けたのも…来年の夏が楽しみ

504 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 21:57:54.31 ID:AKtokSIQ0

うちも20パーセントの梅干しを今年はじめて作ってみたんだけど
干し上がりはとてもじゃないけど震えるほどしょっぱくて食べられなかったよ。
密封して冷蔵庫の野菜室で眠らせてるけど、食べ頃は再来年辺りになるなのかな。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 22:46:20.66 ID:dhu6hc1n0

そこまで行かなくても、10ヶ月くらいすればかなり馴染んでくるよ
好みにもよるけど
個人的にベストは１８％だ

506 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 23:30:10.87 ID:3Ti48Jer0

おっ　塩梅噺か、では私も
死んだ父方祖母にならい20％の梅干を作って
殆ど会うこともない母方祖母に進呈したら
「しょっぱくて食われんわ　血圧上がりそうだわ」
ガックシきてそれならばと毎年２％づつ下げていき12％で酸膜酵母大発生でネトネト
それで14％にもどして2年くらいつけて安全みて15％で落ち着いたときには
母方祖母はすでに死んでいた
まぁ人生旨くは行かないもんですな

507 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 23:37:02.92 ID:Q9n3FIwU0

寝かせてから食べさせてあげれば良かったのに

508 ：504：2011/11/01(火) 00:41:17.03 ID:35neiDZk0

>505
ありがとう。となると来年春頃あたりだわ。うー楽しみ！

509 ：504：2011/11/01(火) 00:42:37.58 ID:35neiDZk0

間違えた。来年春じゃまだ浅いわ。夏あたりだった。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 12:48:14.74 ID:yohjT0bXO

梅干しレシピ、それも鰹梅やペーストごときで喜んでるなんてビックリだ。
今までどんな料理やってきたんだか。

511 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 13:57:47.80 ID:1iOxWBoO0

これが本当のイジワル、イヤミな梅干しババア

512 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 14:53:07.45 ID:+d6uah+a0

きっと嫌な事でもあったんだろう

513 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 16:49:38.08 ID:t53oRcjD0

更年期だろ

514 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 18:46:35.81 ID:tN6BVNXl0

窓の桟を指でスーッとなでて
「うちの嫁はろくに掃除もできないのかしらっ！」
とかリアルに言ってそう。

515 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 20:56:37.56 ID:IzegTAZu0

>>510
対抗できるようなものを挙げもしないでケチ付けるとか
今までどんな議論してきたんだか。

516 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 21:17:37.75 ID:Np8TLOup0

駅に住み着いている暴言ホームレス婆を思い出したｗｗ

517 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 22:01:22.60 ID:ySOnF74K0

うざい思い出語りでぶった切ります。

もう残ってないと思っていた梅干を冷蔵庫の野菜室から未開封の瓶で
発見したときはマジで嬉しかった。

518 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 23:33:31.26 ID:nSDAgLzg0

しかも熟成されてるってかw

519 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 00:55:01.84 ID:yzpRxi7t0

５年寝かせた梅干しのまろやかさったらもうもう

520 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 01:56:56.27 ID:KQqL65QN0

そろそろ竹を切るのにいい時期か…

521 ：517：2011/11/03(木) 02:11:52.74 ID:OlzD1QDF0

もうね、もうね・・・

たまらんかったよ！

522 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 02:15:14.19 ID:Tky+vaV10

一人でフォークダンス踊ってそうだ

523 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 02:20:16.49 ID:SZSFCnHn0

そんな事で喜んでるとビックリばばぁに
「冷蔵庫から未開封の忘れたものが出るなんでビックリだ。今までどんな（ｒｙ」
とか言われちゃうぞｗ

524 ：517：2011/11/03(木) 02:20:35.65 ID:OlzD1QDF0

(プラマヨ小杉の)ヒーハー＆キメ顔
を、まさか自分が体現するとは思わなかったです

525 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 15:27:25.54 ID:M0xkAe420

どうしよう、まだ梅酢につかってる＼(^o^)／

526 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 21:40:29.52 ID:ajOr/+RL0

もう、梅漬けでいいんじゃないか

527 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 23:08:11.75 ID:he1S7YYo0

いやーなんでもいいから一度取り出してざるで良いから梅酢切りをすべき
（梅酢は別な料理に色々使える　詳しくは言わないがｗ）
ある程度乾いたところで梅と紫蘇を交互に重ねて軽い重石
ジワジワと梅蜜が出てきて空気と完全遮断されれば
婆曰く「塩漬けに廃れ物無し」になった
これなら3年とは云わずかなり長いこと持つんだろうなと思う
梅蜜状態になって1年半くらいで無くなるからなんともいえないけどね
10ｋｇくらいまとめて漬けたいけど置く場所手間隙梅の値段彼是難しい

528 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 23:16:34.58 ID:M0xkAe420

>>527
干さないでもいいかな？
紅しょうが作ろうと思って、梅酢梅酢…あああああああ、って気づいた。
来週やろう。

529 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 17:40:47.56 ID:4Zb0Rb7e0

そろそろ梅酒は飲める頃合いかな

530 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 19:07:46.28 ID:oSERinP10

梅酢漬けは出さない方がいいと思うけど
来年機会があれば干せるのだし、そのままでも十分おいしくいただける
保存性は漬けておいた方が良いと思う

531 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/05(土) 13:38:57.45 ID:OSkUtYQi0

なんか一瓶おかしいことになってる
梅酢につけたままにして置いたんだけど
梅酢が水っぽくなって味も薄まってる
市販のつけ液だったと思うが･･･
まぁ食べやすいから帰っていいんだけど

532 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/05(土) 16:36:25.98 ID:t6D/8jgA0

帰っていい、と梅干しに言い

とかね

533 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/05(土) 17:09:36.06 ID:eYIahRF/0

漬け液につける場合って
下漬けしないの？
普通に塩だけで付けてもあんなに梅酢が出るのに

534 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 04:16:05.12 ID:DddlffF20

うん、市販の漬け液ってどうやって使うのかよくわからないよね
下漬けしたものに市販の赤じそ揉んだやつを入れるとかならまだわかるんだけど

535 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 17:14:35.68 ID:6hlXq21MO

スミマセン、教えて下さい。
２年半前に梅２kg、氷砂糖２kg、酢100mlで梅シロップを仕込み、色々あって今日まで放置してしまいました…
今まで栓も開けず、冷暗所に置いておいたせいか、泡立ったりせず、腐敗臭もありません。
飲んでも大丈夫でしょうか？

536 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 18:07:41.89 ID:WAl3D2AM0

うむ
それは古梅液汁という猛毒じゃ
わしが供養してやるゆえ全部よこせｗ

そうですねぇ
焼酎4割シロップ1割炭酸5割でサワーを作ってごらんなさい
あまりの美味しさに飲みすぎ悪酔い次の日は悲惨なことになるでしょう
強いていうならばそのまま夏まで待って子供らに氷水で薄めて飲ませたくもあるね

537 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 20:48:38.54 ID:6hlXq21MO

>>536
早速有難うございます。
我が家は誰もお酒を飲まないので、来年の夏のお楽しみに取っておこうと思いますｗ

538 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 21:07:54.66 ID:wi5eDyXr0

梅シロップは冬場にお湯で割って飲むと体あったまるなんて教えてあげないんだからねっ（・∀・）

539 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 23:24:19.13 ID:d9CY756J0

おまえらやさしいんだな

540 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/07(月) 02:05:00.45 ID:5z05BPDm0

ご褒美にうちの4年ものの梅干をあげるね

気持ちだけだけど

541 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/07(月) 22:29:48.71 ID:vGGpq3hJ0

ミキサーでどろどろにしたら使いやすそう

542 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 02:33:52.00 ID:jtK/2xWP0

土鍋で梅干し一個入れて炊いた
美味い

543 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 03:22:14.30 ID:hYfDOMN60

お米？いわし？

544 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 06:27:50.76 ID:jtK/2xWP0

ごはんですよ

545 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 06:29:08.38 ID:jtK/2xWP0

ああ、海苔といっしょに佃煮みたいにしても美味そうだなぁ

546 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 19:40:02.10 ID:hYfDOMN60

サントリーから梅蜜って微炭酸のジュースが出てたから買ってみた
ら！なかなか美味しい
無香料無着色であの味はいいね
梅シロに梅酢と炭酸足しただけみたいだから、家でもできそう
うちは梅シロ作ってないし赤梅酢しかないから駄目だ～…

547 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 20:57:07.11 ID:hYfDOMN60

あ、なんか梅蜜って結構前から出てたみたい…ｽﾏﾝ
初めて見たから新商品かと思った

548 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/09(水) 17:17:26.70 ID:NFaabOp90

分かる！自分も最近飲んで美味いと思った
なので来年梅シロ作ることに決めました

549 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/11(金) 15:26:15.57 ID:KHxapD010

>>545
梅入りの海苔佃煮は市販されてるぐらいだからおいしいと思うよー。

550 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 18:26:32.95 ID:WFd0FGLa0

2009年に漬けた梅干の瓶を久しぶりに開けてみたら
梅酢がドロッとしてた。ちょうど蜂蜜みたいな感じ
（塩20パーセントで漬けて、シソと蜂蜜は入れてない）
去年最後に見たときは梅酢はサラサラだった。

これって食べられるの？

551 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 19:04:29.34 ID:EwdiCiak0

塩化マグネシウムだっけか、カリウム、ナトリウム以外の多い塩使ってると潮解してどろどろになるけどそういうのでは？
密閉出来ない容器だとある程度は自然に水分が揮発するから、塩分濃度が上がってドロドロするし

552 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 20:24:19.12 ID:232U5cvH0

梅干しから梅蜜が出て溶け込んだだけじゃねーの？

しかも梅干しというより梅酢残した梅づけの話だし

553 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 21:05:37.62 ID:ojMSu8DM0

とろーりだった梅蜜がサラーっとなってしまったんだが
これ冷蔵保存がいいのかな
寝かせる梅は18％以上じゃないと不安な猛暑

554 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 05:04:06.73 ID:C9/5YJ1e0

廊下に放置してあったしなしなな梅干し食ってるけど大丈夫だから、たぶん、いけるよ

555 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 12:20:42.49 ID:plXYBxFW0

極度の減塩梅干しでないのと、直射日光などがあたる環境でない限り室温保存で問題ありません

556 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 13:44:46.99 ID:iLPMvJCm0

梅味噌、おととしは砂糖入れずに作って、去年は砂糖入れて作ったんだけど、
いれないほうが美味だな。

557 ：550：2011/11/15(火) 22:38:05.40 ID:sYRx1Re60

レスｔｈｘです。

>>552
あのドロッとしたのは梅蜜って言うんですか？
あ、ちなみに梅づけではなくて、土用干はしてあります。（白梅干し）
干した後ビンに入れて、梅酢を梅が浸るぐらい入れて、暗い棚の中で放置してたやつです。

久々に開けたら梅酢の部分がドローっとしてたので、慌てて元に戻しました。

558 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 03:15:12.37 ID:dNc2Exoo0

>>557
なんでせっかく干したのにまた梅酢入れちゃったの？

559 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 09:40:53.17 ID:wmiJxi7U0

梅酢に戻すかどうかは好き好きだから別にええやん

560 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 15:13:51.95 ID:cQhasD1T0

梅酒って漬けてどのぐらいで飲めるもんでしょうか？

561 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 15:45:54.68 ID:g2Z0NJYN0

>>560
梅の状態や砂糖、リカーの量にもよるが
平均半年以降から
途中試飲して好みの味ならいんじゃね

562 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 21:58:27.82 ID:6X8EfTAD0

>>558
祖母も母もいつもそうしてたんで、
梅干は梅酢で浸しておくものだと思ってた。

563 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 00:29:40.85 ID:U8w5wJRC0

戻さない人、戻すひと、さっと潜らせるだけの人がいるような気がする
俺は、さっと潜らすタイプ

564 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 00:49:06.54 ID:LEdyK5cu0

普通の梅酒が酒のみには甘すぎるので、いつものと別にもう一瓶砂糖を減らして漬けた
念のため17ヵ月おいて今日試飲

あははははは、なんじゃこれ、この自然な酸味と甘味、最高なんだけどwwwwwww
はまりまくりw

565 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 03:35:04.38 ID:cpHnwA5L0

はまぐりって読んじゃったごめんw

砂糖減らした梅酒、おいしそうだ。
試飲ですめばいいねw

566 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 12:09:16.38 ID:aYDNyEeg0

酒飲みの皆さん家の梅酒はまだ残ってる？
梅酒を初めて漬けてもうすぐ６ヶ月なんだが
試飲によってすでに無くなりそうな我が家の梅酒orz

567 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 12:21:26.98 ID:H77WFDmp0

アル中一家乙

568 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 13:01:55.28 ID:as+Zsaq50

梅酒は薬用保存飲料として必要な時に飲むようにしてる
10度が一番飲みやすいと聞いたので
そのくらいに割って飲む

569 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 13:07:07.30 ID:4aJBOaP9P

>>566
６升くらい１０年前につけたけど、また５升まるまるのこってるわ・・・
いつなくなるんだこれ

570 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 16:19:54.03 ID:cpHnwA5L0

>567
ぱか乙

571 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 17:52:47.85 ID:VlRtU2R60

最近よく梅干し、とろろ昆布、えのき氷で作ったスープ飲んでる
しみじみ旨いし、暑い中汗かきながら干したこととか思い出してなんか楽しい
来年は何キロ漬けようかなあ

572 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 04:04:42.29 ID:S53ruBn20

「えのき氷」って何？と思ってぐぐったらけっこうメジャーなのね

573 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 21:33:22.20 ID:pBi/ZXfE0

今年漬けた梅干し(南高梅)を壺に入れて直接出して食べてたんだけど、さっきみたら上の方が一部カビテいた(べたっとしてピンク色)
すごいショックで、すぐ捨てた。
四年梅干し漬けてて初めての事だ。
4キロ漬けて半分友達にあげたんだけど、聞くのも怖いよ。

574 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 21:46:56.50 ID:5GApsIjr0

>>573
何％くらいで漬けたのかわからないけど、更に干した物ですよね？
クエン酸が析出してきたのが、紫蘇の色でピンクに見えてるだけのような気が
しないでもないけど…

http://www.city.shinjuku.lg.jp/fukushi/file03_04_02_00010.html

575 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 22:17:08.86 ID:pBi/ZXfE0

>>574
16%で紫蘇入りで漬けて干した梅干しです。
伯方の塩と岩塩(梅干し屋で買ったもの)を半々にして漬けました。
新宿の白カビとは違った感じでした。
紫蘇も一緒に保存してて、上の方だけベタッとピンクになってました。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 22:32:19.02 ID:FEs2ah3T0

>>575
産膜酵母じゃね？
若干味は落ちるけど洗って食べれば問題ないよ。

577 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 22:44:41.01 ID:5GApsIjr0

>>575
うちには３年目の18％があるんだけど、２年目くらいから
濃い水溶き片栗粉がピンクに色づいたような物が出始めて、
今では更に結晶化が進んでいるので、同じような感じかなと思って。
ちなみにカビや酵母のような変な臭いは全くありません。

http://ameblo.jp/suzuki-seikaten/entry-10654732312.html
http://ameblo.jp/suzuki-seikaten/entry-10629747474.html

578 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 23:19:48.02 ID:pBi/ZXfE0

みなさん　色々ありがとうございます。
>>577
水溶き片栗粉にピンク
まさにそんな感じでした。変な臭いも特になかったですが、
貼ってもらったURL二番目に、
※雑菌が繁殖してこの色の場合は、濡れたビニールを触っているような、
ぬるぬるとした手触りになります
とあるので、雑菌が繁殖したのかなとも思いました。

579 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 02:46:22.56 ID:JZfWNl2i0

なんか上の風呂具の赤い梅干がおいしそうに見えてしまった
真っ赤だね。どうやったらこんな色に･･･
乾燥具合もよさそう
うちのも川だけになるくらいに干せばよかったかな
そのほうが食べやすそう。
内野はもう蜜が出てきて蜜にうまるくらいで、これはこれで大成功なんだけど

580 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 16:37:11.73 ID:9FfQlS8Q0

漬けて半年
そろそろ食べれるかな？
去年の梅干しが底をつきそう

581 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 01:21:57.21 ID:lsy83D0M0

582 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 09:23:35.72 ID:m4sD25Xo0

http://tsuboyasake.ti-da.net/
自分で作るより買う方がおいしいよ！やっぱり
大手より中小零細の方が良いと思われ

583 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 10:49:01.94 ID:pPlSFsOs0

>>582
違うリンク張るとは嫌がらせか？

584 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/26(土) 15:38:33.11 ID:+WSwJx150

そんなの見る気しないな。

昨日梅干し好きの人にあげたらすごく喜んでくれた。
自分で食べるのも良いけど人に褒めてもらうと又来年も沢山漬けようと思う。

585 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/27(日) 09:35:03.37 ID:5sGOvjC70

>>582
スレチ

586 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 12:40:04.17 ID:I9WddDKG0

今年は豊作だったみたいだけど
来年はどうなんでしょうね

587 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 16:21:42.93 ID:cLYZc5Co0

自分で作るより買う方がおいしいよ！やっぱり

それだけはない

588 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 16:39:08.92 ID:ApXqBNpV0

>>587
俺から買うと美味しいよw

589 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 19:31:18.04 ID:WX7SBA5W0

白菜刻んで塩と梅を実父ロックにぶち込んで揉みまくって冷蔵庫に放置
結構おいしいよ。レモン刻んだものでもいいけど

590 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 20:10:02.98 ID:vCJlqZAI0

いいねそれ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 20:53:44.71 ID:K/NxuBO10

やはりご飯だな
土鍋で炊くとき一個入れると美味い

592 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 21:32:26.86 ID:RFUAswb+0

梅干しを湯呑に入れて醤油をひとたらししてから
合えるように梅肉を潰したあと、熱湯を注いて飲む

子供の頃から人には言えない好物だった
親にも呆れられたけど、それでも好きだ・・

番茶に梅干しも大好き

593 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 22:02:28.67 ID:ODio0YUb0

梅武士に醤油って合うよね

594 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 22:25:51.24 ID:yj9nV07U0

松と竹もあるのかw

595 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 00:06:27.26 ID:h/dIE1eG0

まつぶしなら春日部と合併したよ

596 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 00:36:32.95 ID:o5qyIGm+0

>>592
あ～、俺はカツブシも加えてやってた。

597 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 03:56:58.26 ID:D0C6U/3G0

お腹すいてきた

598 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 08:13:44.27 ID:iPE3MblM0

>>592
やったことある
おいしいよね

599 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 10:03:28.66 ID:xkY6+5W80

>>592　>>596
更にショウガや刻みネギも加えると風邪気味の時にいいぞ！

600 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 16:04:39.60 ID:C9BFQCsH0

おにぎりには梅干しとオカカに醤油をたらして混ぜたものをご飯に混ぜて握るのが最高

601 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 22:17:02.26 ID:D0C6U/3G0

じゅる・・

602 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/30(水) 08:33:33.81 ID:KimqOnL30

梅干しをほぐしてご飯と一緒に炊くのもすき

603 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/30(水) 14:22:40.48 ID:guNy1vnY0

土用干ししたてのチョット破けてしまった梅干しは、必ずご飯炊く時炊飯器に入れてる。
で、炊きあがった時ほぐすのが好き

604 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/01(木) 06:55:10.73 ID:GrarqpUt0

食事前に読んだらまじで腹が鳴ったよ～
もう我慢できない

605 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/02(金) 14:21:45.53 ID:MJkthz1f0

梅干し炊き込みごはんの種をしゃぶるのが好き
もちろん種が冷めてからｗ

606 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/02(金) 20:57:05.65 ID:ex92Fnh10

梅干しのストックか少なくなると、梅干しの種だけでもご飯炊く時入れるらしい(友人)

607 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/04(日) 18:15:46.58 ID:8VfS0ZV50

食べたあと種だけ残して保存してあるの？
それもなんか嫌だなー

608 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/04(日) 19:39:20.25 ID:5WQV/A7B0

>>607
別にしゃぶったの残してるわけじゃないだろｗ

家は実だけ叩いて梅びしおとかつくるから、その時出る種は醤油に漬けたりしてる

609 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 09:37:11.24 ID:eiYkWxgC0

あー無性に梅干のおかゆが食べたい！

でももうストックがなーい！

610 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 11:06:53.07 ID:V2jyKewk0

>>609
うちのでよければ

611 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 18:49:54.91 ID:Bp0G8KrV0

鍋物のために土鍋を出して、ふとそれでネットで調べて飯を炊いてみた
梅干入れて

笑いがとまらんwwww
なんか幸せ^^

612 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 20:27:59.42 ID:iLRBUyrj0

↑そうじゃろ　そうじゃろ

613 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/06(火) 00:55:28.60 ID:xjga+bmC0

米の甘みと梅干の酸味がこうなんていうか、、、たまらん！！

614 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/07(水) 16:49:31.37 ID:QqTl1csK0

おいしそう！

615 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/12(月) 01:29:40.48 ID:zFRxYnx+0

人大杉？

616 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/12(月) 02:39:48.45 ID:uRCk5WJI0

鯖移転？

617 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/12(月) 03:54:30.56 ID:sporsNTP0

専ブラ使おうぜー

618 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/13(火) 17:27:31.67 ID:yevIhk/C0

あひゃぁ
ご飯焦げた…

619 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/13(火) 17:32:22.49 ID:kEZeuSn40

お焦げで塩おにぎりも美味い

620 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/13(火) 18:45:01.53 ID:yevIhk/C0

土鍋は火加減が難しいねぇ

621 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/13(火) 19:05:22.38 ID:kEZeuSn40

水が少ないんじゃね？あるいは吸水が足りないか
2時間吸水させた米1合(180cc)あたり220～240ccの水加減<<ここは自分で加減を探す

強火で蓋の穴から蒸気が吹き出たらトロ弱火で5分
再度強火で10秒待って(チリチリ音と香りがお焦げの合図)
火を止めて蒸らし20分

ほぼ付きっきりでないとダメだけど電気釜よりは早い
30分で美味い飯が炊ける

622 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 13:43:13.92 ID:jvsZW93q0

藤巻さんの本で梅干しの種をとっといて煮出すと梅酢がとれるよ、とあったけど
一人暮らしじゃ十分な種が溜まるまで時間かかりすぎて諦めた。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 14:41:25.53 ID:3yw0YaQ90

枇杷の種で枇杷仁酒なら漬けたけど
弐合瓶だ

624 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 16:38:27.62 ID:bUE3TDBv0

>>622
冷蔵庫に専用タッパ置いて貯種

625 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/19(月) 05:53:06.17 ID:ZHOBYRgq0

ワイが聞いた情報によると、もうじき中国はバブルがはじけて昔の貧乏な中国に戻るらしい
もう経済は破綻してて、取り戻すのは無理なんだそう

その世界ではごっつい有名な政府関係者筋から聞いた確かな情報や

まあお前ら頭の良い連中には、今さらなくらいのネタや、
お前らからすればもう常識的なくらいの知識や

626 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/25(日) 21:28:56.80 ID:BLfb6EdI0

すっぱい大粒の梅干が入ったおにぎりが食べたい

627 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 01:18:43.77 ID:8mGucpvX0

ガラスの漬け物瓶に入れっぱなしだった梅酢を
一升瓶に移して、開いた容器に野沢菜漬けた
ついでに鶏とトマトのスープに梅酢を少し入れてみた
トマトとは違った酸味でおもしろい

628 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 10:06:08.88 ID:fMkYXfB20

梅酢煮詰めて塩にした
来年の梅干しに使う

629 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 10:08:28.41 ID:Xw55SNOR0

無駄遣いが無くて良いねそれ

630 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 16:54:22.93 ID:ppv66emx0

天ぷらを食べるのに良さそう

631 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 21:33:54.73 ID:Rpc8jpNP0

梅酒用の梅っていつごろから売られ始めるの？

632 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 21:40:44.48 ID:Gd8kh/Ty0

>>631
梅雨入りの頃。
最近はそれより早くなってきているが。

633 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 01:38:17.06 ID:jfsDDqsu0

>>632
そりゃ産地と品種次第だからねぇ。
自分の住む南関東では入梅したら梅酒用が黄色く痘痕が出ちまうｗ
梅干に使う南高梅が丁度入梅少し前の頃じゃね？
南高の入荷と共に梅酒用が無くなる感じだと。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 23:26:09.53 ID:bUTLbZgM0

この寒い季節に、梅への愛が感じられるレスばかりでちょっと暖かくなる。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 23:29:20.78 ID:91ID+2AO0

だってもうじき6ヵ月で、寝かせてた今年の梅干の解禁日が近づいてきてるんだもんw

636 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 23:39:43.07 ID:bUTLbZgM0

うほ！それは楽しみだ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 23:43:01.29 ID:b9+Z/b360

このまえ我慢しきれずに、1個だけ食べたわｗ
昨年が酷かった所為もあるけど、今年はちょっと皮が固い気がするけど
まずまずの出来だった、特に香りがいい感じで

正式な解禁は来年二月くらいかなあ、うちは

638 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 23:52:43.20 ID:bUTLbZgM0

我慢しきれず一個だけってその気持ちすごいわかる！！
うちは忘れたフリして何とかやり過ごしてるけど常に頭の片隅にあるから
つまみ食いはおろか完食する危険と隣り合わせの毎日でハラハラっすよ

639 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 01:41:46.90 ID:KOjaTU8SO

今年初挑戦した日本酒漬けの梅酒で温野菜作ってみた
ほんのりと梅の香りで美味しい
これ料理の幅広がるわー
来年は倍増だな

640 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 20:08:29.85 ID:h/ZRZnmo0

そそるわ～

641 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 22:23:32.10 ID:ohKQbS/S0

NHKのみんなのうたで「ウメボシジンセイ」っていう歌が流れてた。
梅干しとして生まれ梅干しとして生きるとか何とか言ってました。

642 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 22:24:12.91 ID:ohKQbS/S0

IDがあと一息でNHKだったのに悔しい

643 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/30(金) 01:48:17.52 ID:NUds7EhE0

>>641
梅干人生か～感慨深いね

644 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/30(金) 17:00:22.73 ID:9tVCkkmG0

うめっうめっうめぼしとして生きる～

645 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/30(金) 20:20:53.91 ID:+kjKTtDT0

ワイが聞いた情報によると、もうじき中国はバブルがはじけて昔の貧乏な中国に戻るらしい
もう経済は破綻してて、取り戻すのは無理なんだそう

その世界ではごっつい有名な政府関係者筋から聞いた確かな情報や

まあお前ら頭の良い連中には、今さらなくらいのネタや、
お前らからすればもう常識的なくらいの知識や
まあ知らないやつのために念のためな

646 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/31(土) 03:08:59.94 ID:XZ2zsV9/0

自己紹介のときに「梅干が好きです！ぞうさんも好きです！」
とか言う人がいたらすぐに仲良くなれそうな気がする

647 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/31(土) 09:48:10.62 ID:0dOCZzy50

いや無理

648 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/31(土) 12:27:50.42 ID:mu7NaUtT0

俺もｷﾓｲ！と思う

649 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/01(日) 03:07:03.34 ID:0UR82qA40

え～「俺もです！キミも梅も大好きです！」って
うっかり告っちゃうけどな～

650 ：【622円】【大凶】株価【E】：2012/01/01(日) 12:38:58.52 ID:+Opari9E0

梅人みな変態だと思われそう

651 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/01(日) 12:48:53.07 ID:GYDTsUhU0

梅人の一部は自分を変態だと思っていない… ( ..)φ

652 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/04(水) 22:50:14.87 ID:bwU+tuPs0

人類梅兄弟

653 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/08(日) 22:57:24.34 ID:JnHfoS+I0

一人は梅のために梅は一人のために

654 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 09:18:50.46 ID:OqLHj3cm0

梅干しにもなれない御前達に告げる
ナンコウバイを探すのだ

655 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 11:29:13.04 ID:ModCT3RE0

　　　　へ　　　　　　　　　へ|＼へ　　　　　√￣|　　　　　　　　へ
　　　（　レ⌒）　　|＼　　（　|＼)|　|/~|　　ノ ,__√　　　／７　∠､　＼　.　　丶＼　　　　　　_　__
|＼_／　　／へ＿＼)　　 |　| 　 |　|∠　　|　|＿＿　　　|　/　　　!　　|　　　　|　|＿～、　　ﾚ' ﾚ'
＼_.／|　|／　　　＼　　 .|　|(￣　　＿）　|　　　　）　　|　|　　　 i　　|　へ_,/　　　　ノ　　　,へ
　　／　　／￣~ヽ　ヽ.　　 |　| フ　　ヽ、　ﾉ　√|　|　　　!　レﾉ　　|　　!.　＼_　　ー￣＿,ー~'　　）
　/　／|　|　　　｜　|　　　|　|（ノ|　|`､)　i　ﾉ　|　|　　　＼_ノ　　ﾉ　/　　　　ﾌ　!　（~~＿,,,,／ﾉ/
　|　|　 |　|　　　/　/　　　|　| .　し'　　ノノ　 |　|　　　　　　　/　/　　　　　|　|　　￣
　＼＼ﾉ　|　　/　/　　　 |　|＿＿＿∠-".　　 |　|　　　　　　ﾉ　／　　　ﾉ　|　　/（
　　＼＿ノ_／／　　　　（＿＿＿＿）　　　　　し'　　　　　ノ／　　　　　　/　/　　|　～-,,,＿＿
　　　　　∠-''~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾉ／　　　　（＿ﾉ　　　～ー､､＿＿）

656 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 14:38:42.31 ID:SSm2dsLz0

嫌だわ、早く梅つぶさないと。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 15:43:14.52 ID:OtY+AbOw0

痺れるねぇ

658 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 17:34:31.62 ID:fh4n+oOg0

潰させはせん
潰させはせんぞー！

659 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 21:40:07.67 ID:Il/8SbAE0

生存戦略がこんな所にも(；･`д･´)

660 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 22:13:01.88 ID:OtY+AbOw0

ウんメいの果実を一緒に食べよう

661 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/12(木) 23:15:28.46 ID:I/KoiDbD0

今年は梅干作り休もうかな。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 03:29:51.51 ID:VLBi4DTN0

自分の好きなようにするといいよ

663 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 08:44:49.82 ID:Yf7RkOCk0

去年は結構豊作で安かったから
たくさん漬けちゃった
今年は2kgにしておこう

664 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 12:29:51.65 ID:tAv18rNp0

いつもスーパーで南高梅3L～4Lでキロ980円のやつ買ってる
安いのでも味は変わらないのかな？

665 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 20:20:45.56 ID:Qld8DbMW0

パック売りの梅酒用青梅（元青梅）じゃなければ大差はないんじゃない？

666 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/14(土) 22:01:19.54 ID:SApHSTfL0

以前、山形のさくらんぼ農家の方にいただいた
手作りのさくらんぼの梅干しがすごくおいしくて
いまだに忘れられません
ぐぐると、さくらんぼの漬物とも呼ばれているみたいです。
どなたかレシピをご存知ないでしょうか。

667 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/14(土) 22:52:37.29 ID:ZEEgPu6S0

「さくらんぼ漬け　作り方」でぐぐるといいと思うよ

668 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/15(日) 03:19:54.63 ID:wAw+iROa0

>>665
そっか、ありがとう
今年は安いのと南高梅で作り比べしてみるかな

669 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/15(日) 08:52:17.23 ID:MfJdGxg20

>>667
レスありがとうございます
販売してるお店もあるみたいですね
さくらんぼの季節に向けて準備してみます

670 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 05:57:56.95 ID:W+ubZZrC0

梅の上にも３年

671 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 11:37:45.62 ID:jqKKwba/0

梅肉エキスを作ってる人はいないのかな・・・
おととし作ったけど、なかなか面倒だった。

672 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 14:49:13.40 ID:tmv2WasN0

面倒だよね。
梅実の四方を鏡で囲うのが

673 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 14:49:58.81 ID:SrNkkwIM0

あれ油だったのかｗｗｗｗ

674 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 17:14:56.11 ID:FiOvg/2/0

二枚が四枚、四枚が八枚、八枚が十六枚、、、

675 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 17:23:00.62 ID:z54jiD9a0

>>672
上下にも置かないとうまいのは作れないよ。

676 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 18:13:00.26 ID:EPxAmj0p0

うめぼしもってミラーハウスに行くよ

677 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/18(水) 18:37:22.02 ID:FLiV2tP+0

おろし金でゴリゴリ下ろして煮詰めるんだっけ？
食べたことないから作るほどのものか分からないんだけど…

678 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/19(木) 00:07:07.33 ID:4tu3WZak0

梅割り機でパカパカ割って種を取り、実をフープロで粉砕して汁を絞って煮詰める

梅丹のペーストを買う人なら作ればいいとは思うけど
おろし金でやるなら手間かかりすぎ

679 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/19(木) 05:25:10.99 ID:ig1NONuo0

うん、手でおろすのは本当に時間かかって大変。今は市販品を買ってるわ。

>>677
うーん、美味しいって物ではないねえ。まあ、健康食品だから。
塩分糖分ないから、病人でもその辺り気にせず食べられるってのと
濃縮されてるからサプリメントみたくちょびっと食べればいいのが取り柄かな。
あとなんだっけな、梅エキス独自の健康成分もあると聞いたけど。

680 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/21(土) 11:02:44.13 ID:a7SZtMzo0

梅酒が私を誘ってる。
今年漬けたばかりでまだまだ寝かせておきたいのに。

681 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/21(土) 11:11:21.87 ID:FMhQ7Clt0

　　　　曰
　　　　| | 　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　ﾉ__丶＜　誘ってる誘ってる言うけどさー、無理やり起こそうとモーションかけてんのお前やん
　　　 ||梅||　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　||　 ||
　　　||酒||
　　　　`~~´

682 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/21(土) 15:46:42.43 ID:Zfin53dp0

八助っていう杏梅で梅漬け作ったけど、やっぱり慣れてる梅の方が美味しい

683 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/21(土) 18:12:07.00 ID:z+GKF/VB0

なんかこう雨模様だと梅雨を思い出して梅干し漬けたくなるｗ

684 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/22(日) 09:44:55.41 ID:wo1G3i5P0

今年は小梅も漬けるぞ！
来月は花見にも行きたい。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/23(月) 08:31:21.03 ID:05ySlW720

来月？咲くかな

686 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/23(月) 09:33:16.73 ID:8D1L0hAB0

家の小梅の木が白いカビのようなものに
覆われて2本中1本だめになった＞＜
1本で実がつくといいけど

687 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/26(木) 11:52:42.36 ID:rcp6CW5T0

冷凍庫に眠ってた完熟梅で梅ジュース作った
お湯で割るとホットレモンみたいで美味しいね

夏場に作った青梅の梅ジュースは
子供が全然飲んでくれなかったけど
これは喜んで飲んでくれた。

688 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/26(木) 19:47:06.80 ID:mYum9OSi0

今日解禁♫

ウマー
おにぎり３つ一気喰いw

689 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/27(金) 02:20:50.55 ID:H2B+cZgy0

いいないいな

690 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/27(金) 14:58:26.61 ID:ayNXMFKW0

うめっうめっうめぼしとしてｲｷﾛ

691 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/27(金) 15:41:01.84 ID:6RKqYgW+0

氷砂糖とホワイトリカーが並べて置いてあるとワクワクする。

692 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/30(月) 07:42:13.68 ID:vhjKWjse0

↑
そこにないはずの梅の実が見える気がする

693 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/30(月) 07:43:49.33 ID:WEJ2xRbT0

>>692
分かりすぎるwww

今年は梅酵素ジュースと梅酵母ジュースも仕込むんだ。
早く梅の季節になるといいな。

694 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/30(月) 08:25:25.74 ID:thyEr31l0

♫梅はー咲いたかー桜はまだかいなー♪

695 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/01(水) 00:03:42.03 ID:OIUCHl890

梅は～咲いたか～桃屋はまだかいな～♪

696 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/01(水) 22:59:19.62 ID:+PcWRlGo0

なにこの寒気団…

697 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 06:56:02.72 ID:8Gsn1M0h0

去年は失敗したからなぁ・・今年は赤く熟した梅で梅干作るぞ。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 11:04:31.91 ID:2bRfptsQ0

野沢菜を梅酢で漬けてみればよかった。うっかりしたなぁ

699 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 11:23:04.33 ID:BnWB4QsM0

>>697
気が早いよー

700 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 12:06:53.79 ID:vQ59IRFY0

梅干しつけるときに松葉を入れる人いますか？
殺菌作用、松の渋味がまろやかな味に仕上がるなどの効果が
あるようですが。
今年は減塩を試してみようと思っているので
ほんとなら良いなあ。

701 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 16:36:20.62 ID:7P5v5/b70

松葉臭くなりそう…

702 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 17:14:21.79 ID:AfbTxw1k0

松ヤニが心配

703 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 17:14:58.49 ID:wt33xtbs0

「梅干　松葉｣でぐぐったら一番最初に出てくるブログで松葉漬けってのが出てきた
やはり殺菌効果で減塩でもカビないとか書いてある

704 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 22:44:15.22 ID:8Gsn1M0h0

いいねそれ。
カびないか神経とがらせてたけどそのストレスがなくなるなら
やってみる価値はあるかな。

705 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/04(土) 11:35:18.01 ID:NcXMtq680

梅干を作るようになったからなのか年なのかわからないが、
春は桜の開花より梅の開花の方が気になる。

706 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/04(土) 12:51:08.67 ID:xPaMBS/V0

松葉は相当集めないと大変。で、洗うのも面倒。
自分、関東住まいなので、放射能汚染もちと心配。

707 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/04(土) 13:46:54.64 ID:ed04KBcy0

1kgあたり10gだったらすぐじゃね？

708 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/05(日) 12:26:02.77 ID:FZKG9mwK0

>>705
そうそう、春の訪れは梅の花が合図な感じ。

松葉はメスの柔らかいのが良いらしんだけど。

放射能って梅はどうなるのさ。
正直気にしてたら何も出来ないぞ。

709 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/05(日) 13:39:24.60 ID:EKMflpA30

今後レントゲンやMRIをとらないように慎重に健康に注意して生活し
今年出来た梅を堪能していくってのはどうかしら…。ダメ？

710 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/05(日) 15:03:36.34 ID:2J9R2a1j0

年齢による
子供や今子作りしているような若い連中はなるべく気をつけた方がいい
50過ぎればどうでもいいとはいわないが　今更って気もするね
有害な物質は放射能だけじゃないし

松葉が良いなら杉でも檜でも良いのでは？
どうせなら杉の樽で梅干を漬けてみるか
塩気で樽が駄目になるかしらん

711 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/05(日) 16:15:29.08 ID:N/3ye1+GO

去年漬けた梅を食べたけどいい感じにおいしかった

あと初めて天神様食べたけど、梅酢と一緒じゃなかったからあんまり味がしなかったな

ただ食感はなんとも言えなかった

712 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/06(月) 03:15:43.39 ID:vf1i0iec0

>>708
松葉もベクレやすいって聞いた。梅もだけど
ソースは2ちゃんなんであてにならないけど。

713 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/06(月) 21:10:30.66 ID:5Aopo9OP0

アベしちゃおっかなァ～を思い出した。
敏感な左巻きの人たちって、すぐに言葉で遊ぶよな

714 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/06(月) 21:19:44.90 ID:pmAKq4RI0

下痢ること？

715 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 00:27:46.53 ID:tJHI97nE0

言葉の乱れは（ｒｙ　としか思えない

716 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 10:23:30.38 ID:dzKyoGtJ0

陛下を呼んで国会開会して２日で放り出したんだっけ？

717 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 12:42:40.70 ID:9CRCfME70

味噌を樽で作ったりすることもしらない人がねえ…。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 12:46:07.30 ID:IlBorIwa0

>>714
放射線？放射能？の単位がベクレルだからってできた言い方だよ。
放射脳な人が集まってるスレでよく見た。

719 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 16:48:07.47 ID:l72XhE6H0

いや、アベするなんだけどww

720 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 16:56:48.52 ID:lOFFlhGt0

何か良くわからない流れだから私ウメしちゃおっかなー

721 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 19:48:20.03 ID:tXmGXZxG0

今日梅の花満開の木を見つけたよ＠千葉

722 ：sage：2012/02/07(火) 20:04:20.37 ID:Ck8UA9cF0

どなたか経験者がいらしたら、是非教えてください
　
去年18％で白と赤の梅漬けをしたのですが
東北在住でして、震災の影響からか梅の出回りがとても遅かったので
干す機会を逃してしまい、梅漬けのまま保管してあります
　
今年、6～7月に干して梅干にしようとおもっていまして
この梅酢を利用して今年の梅を漬けようと初めての試みを計画しています
この場合、完熟梅を梅酢に入れるだけでいいですかね??
塩をﾌﾟﾗｽしなくても大丈夫かなと思うのですが、どうでしょうか??

723 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 20:07:22.64 ID:TU1r3QsW0

>>722
> この場合、完熟梅を梅酢に入れるだけでいいですかね??
> 塩をﾌﾟﾗｽしなくても大丈夫かなと思うのですが、どうでしょうか??
塩は足さないとダメだろ？
梅酢は新しい梅からも出てくるんだから。

724 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 20:43:10.46 ID:5Kd+fihX0

>>722
塩加減がわからなくなるからやめたほうがいいかと。
梅酢があまるってことなら大根でもカブでもきゅうりでも漬けて食べるとか色々あると思う。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 21:29:46.91 ID:dzKyoGtJ0

普通の塩加減でつけて上から梅酢足せばいいんじゃね？

726 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 22:52:53.21 ID:jy+0M+Fk0

去年の梅酢足して梅酢の出を促す方法あるよね。

727 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 23:21:28.01 ID:GNawnjme0

もう１０キロ予約しちゃった。楽しみ過ぎる。

728 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/07(火) 23:52:37.20 ID:c3ANLuZtO

梅の実自体の水分を計算しないと、めちゃくちゃ薄くなるよ

通常、1kg-20％塩(200g-196g塩)として、
1kg-20％"塩水"(500g-100g塩)の濃度になる

729 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/08(水) 05:07:33.45 ID:RC9dVOon0

>>728
表記の意味がぜんぜん理解出来ない
どういう計算したの？

730 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/08(水) 09:51:48.25 ID:ZWYF5zoz0

梅酢の塩分は？

731 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/08(水) 18:21:51.41 ID:EPtin0IP0

単純計算濃度５％未満になるでしょ。

酵母わきますね。

梅酢は他で使うか廃棄して、漬けなおす方がいいとおもわれ

732 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/08(水) 18:24:32.50 ID:ZWYF5zoz0

どんな計算だ

733 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/08(水) 19:30:29.24 ID:zO+OpMgC0

>>726
呼び水として焼酎振りかけてるけど、もともとこれは梅酢の代替だな。

734 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/08(水) 23:55:08.08 ID:jjohl9At0

梅の水分が80%、梅1kgに塩20%で漬けたとすると
平衡状態で0.8kgの水に0.2kgの塩が溶けてることになる
そのまま1kgの梅を入れたとすると
合計1.6kgの水に0.2kgの塩が溶けてることになる
つまり単純計算だと濃度半分

735 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/08(水) 23:57:41.04 ID:jjohl9At0

ああ違うか、梅干し本体にも水分があるから
水分が半分残ったとすると
梅酢は0.4kgでその塩分は0.1kg
1.4kgに塩分0.1kgだから
大体1/4か

736 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 01:21:47.29 ID:kanlzV3t0

細かい事は抜きにして、生梅の種の重量を20％として種には塩が入らず、
梅の果肉と梅酢が同じ塩分濃度であるとざっくり仮定すれば、18％で漬けた
梅干の梅酢の塩分濃度もだいたい18％。その梅酢1ｋｇを使って生梅１ｋｇを
漬けた場合、上の仮定の条件で計算すれば梅酢の塩分は10％になる。

生梅の重量はすべて１ｋｇとし、梅酢の使用量だけ変えてみると

梅酢２ｋｇ使用の場合→12％
梅酢３ｋｇ使用の場合→14％
梅酢４ｋｇ使用の場合→15％
梅酢0.5kg使用の場合→７％

になる。半分だとか四分の一だとかの話じゃない。

去年の梅酢が仮に４ｋｇ残ってたとしても、塩を足さなければ生梅１ｋｇくらい
しか漬けられないし、去年の梅酢って濁ってたりするし腐敗のリスク等も考
えたら、そのまま使うのはあまり現実的ではないと思う。

737 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 09:36:18.22 ID:pNdzmGyU0

梅シロップって発酵すると味が落ちますか？
飲めないぐらいﾏｽﾞｰになる？

738 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 09:40:45.04 ID:RDCvEHlz0

で、新しくできる梅酢の塩分濃度を計算してるわけじゃないよなw
ただ単に呼び水にするなら無問題だととっくにケリがついてるのに
塩を追加で入れないと最初の時点の仮定に話を戻すんだろう

これが噂のアスペなのか？
上の方の奴は自分の頭の中でやっておけよ
脳内オナニー見せられてもなあ

739 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 12:50:26.06 ID:SBF9SF1+0

>>737
酒っぽくなって結果オーライだったけど
環境によって違うので自身でためしてみるしか

740 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 13:39:39.60 ID:Uu8JWHwC0

>>738
元発言者は梅酢に梅を入れるだけで漬けられないかということ
呼び水とか関係ない

ソレくらい読めないのか？

741 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 13:56:03.78 ID:C0vAif8aP

>>737
１、酵母臭とアルコール臭が付く
２、なぜか果実臭が薄くなる
３、甘みが減り酸味が強く感じられる

１～３までが気にならないなら問題無し

742 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 21:07:56.80 ID:pNdzmGyU0

>>739 >>741
㌧です。
アルコール臭は平気だけど酵母臭ってどんなのか想像できないな…
梅の香りが薄くなるのは残念ですね。

743 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/10(金) 17:42:26.95 ID:H2nmdYoA0

発酵すると密造酒にならない？

744 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/10(金) 20:12:42.31 ID:jKsURYpo0

意図して作っていないから無問題

745 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/10(金) 20:51:58.03 ID:/5aIPNhH0

梅シロップの作り方で、砂糖と梅を交互に入れた後そのまま放置して
わざと酵母が繁殖するように作るとすごく香りと味が良くなるんだって。
ただ見た目が超グロイんだよね、画像見ると。

746 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/10(金) 22:14:25.55 ID:jKsURYpo0

白カビ生やす梅シロップでしょ

747 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/12(日) 16:11:44.05 ID:xcRK7Ajk0

あれって濾した後の実は捨ててるんだろうか。

748 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/12(日) 21:00:53.94 ID:N5ky63W30

キレ味のある梅酒ソーダを飲みたいのですが
市販の梅酒とソーダの組み合わせを教えて頂けませんか？

なぜか最近の缶の梅酒ソーダは後味がガス臭くもっさり？してう感じなので
お願いします。

749 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/13(月) 10:02:39.91 ID:fAGnM5vz0

ここは自分で梅を漬けるスレだからスレ違い。
というより板違い。お酒板で聞いてみなされ。

750 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/13(月) 23:41:14.20 ID:PaSAepW80

ttp://www.at-s.com/event/detail/105318.html
熱海梅園梅祭り

751 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/14(火) 14:27:22.36 ID:69lUIwKz0

いいね梅園。花も実も楽しめる梅の木って最高。

752 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/17(金) 21:05:47.83 ID:CRr5ETuH0

三年前に作った梅で梅茶漬けを作ってみた。
（他に入れたのは、あられ＋わさび＋のり＋熱い緑茶）
もう最高

753 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/18(土) 01:35:43.42 ID:iyM+64aP0

めんつゆか、出汁を少し入れるとグレードアップできるよ

754 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/18(土) 17:36:49.23 ID:o0+/RCtl0

>>751
害虫が付かなければパーフェクトだね

755 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/18(土) 21:55:48.92 ID:/WvtuLHEP

756 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/22(水) 03:46:15.09 ID:6eJponw10

梅の開花が１ケ月遅れてるらしいね

757 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/23(木) 13:18:22.49 ID:XA72Zcn90

今年は梅つけられそうにないなぁ…

758 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/23(木) 16:41:54.00 ID:VBl3LRgr0

大宮は紅梅が五分ほど咲き始めてた
白梅はまだだね

759 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/28(火) 01:26:14.63 ID:gg7TW8rQ0

少し前から群馬では梅が開花してるね。美味しい梅ちゃん実るといいな。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/29(水) 04:50:45.88 ID:d+IYchXX0

関東は雪だ

761 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/02(金) 10:01:46.22 ID:LxRNTkL2i

ttp://www2.seikatsuclub.coop/housha/detail.php?id=70432
奈良の梅

762 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/02(金) 21:09:29.61 ID:nlIGmpWC0

>>761
放射脳

763 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/10(土) 07:00:56.06 ID:NyBHCcM/0

>>761
群馬の梅が混ざった（産地偽装？）ってことらしい。
でもそこのリンク先テキスト読んだ限りだと近畿のほうでも多少はでてるんだろうね。
>2月28日の検査では「小梅干し」からセシウム134･137合計で48ベクレル/kg検出されました｡
>これまでに把握している近畿地方の梅のレベルを超えていることから、

764 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/10(土) 16:26:54.47 ID:wH8dMpEc0

放射脳死ね

765 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/11(日) 13:32:04.25 ID:cyx6MfaJ0

どこへでも出没するのな

766 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/11(日) 15:23:57.85 ID:CyY7cS5n0

遮蔽が難しいからね

767 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/11(日) 19:15:55.34 ID:P09SCKQP0

黙祷

768 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/12(月) 23:35:41.98 ID:jyeHm17Q0

去年は半年で梅干し食べちゃったので
今年こそは絶対１年もつだけ作ろう宣言

769 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/13(火) 14:18:33.97 ID:kbGJf6Dn0

>>768
二年物三年物を確保できるまで漬けろ

770 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/13(火) 14:44:21.22 ID:RRvZ0zeF0

食べても無くならない量を確保出来るまでは
毎年多めに漬けて貯めておくといいね

771 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/13(火) 19:50:07.25 ID:ZAVfNQC/0

茶だとチェルノのときは数年でかなり減ったから
梅でもそうじゃないかな、と想像してる。（楽観的希望）
事故後数年はやっぱり敬遠すべきだよ。
副材料の塩とか勿体無いじゃん…

772 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/13(火) 23:20:24.63 ID:eWeM81m30

( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

773 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/14(水) 03:59:17.38 ID:k0xROOer0

へー。ウクライナで茶を作ってるとか知らなかったなぁ

774 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/14(水) 14:05:21.18 ID:I62eKKxo0

今年もがっつり梅干漬けますわよ

775 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/14(水) 14:36:31.98 ID:hfVHveYI0

ttp://nuclear2ch.blog39.fc2.com/blog-entry-411.html
チェルノブイリ原発事故後のお茶の放射能汚染状況

776 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/14(水) 14:46:46.81 ID:1k4UIUsRP

自分も気にしないで漬けるよ。
梅干しはもとより梅ジュースのない夏は考えられない。

必死でネガテイブキャンペーンしているババアは
ヘタレで自分だけ漬けられないのが悔しいからｗｗ
何をどうしてもいずれ人は死ぬのに、本当に浅はかな低能。

と、書くとまた大暴れするんだろｗ

777 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/14(水) 15:12:22.03 ID:MaXZTB410

情報提供はありがたいが
気にせず作ってる人に意見し始めたらうざい
気にする人に意見するのも同様

778 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/14(水) 18:46:33.57 ID:nd+zK9a5P

この時期に梅シロップが終了してしまった
もう一キロ分作っておくんだった

779 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/14(水) 19:37:25.72 ID:I62eKKxo0

>>777
スレチをありがたがって調子に乗らせないでくれよ
そういう書き込みもうざいんだよ

780 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/15(木) 17:00:00.08 ID:naS0IP/e0

>>778
足りないくらいがちょうどいいっす
ウチみたいに梅酒が三年分溜まってると
次を作りたくても家族からイヤミを言われかねないし

781 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/15(木) 17:02:37.51 ID:+e6w8ZBp0

ベロンベロンに酔わせろ

782 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/16(金) 03:53:02.20 ID:qaYJsTMN0

梅ようやく見ごろ、例年より１カ月遅れ･･･湯島天神
ttp://www.tokyo-np.co.jp/article/tokyo/20120313/CK2012031302000028.html

783 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/16(金) 07:43:43.01 ID:HyIodQZx0

今年は咲くの遅いよね
我が家の紅梅もやっと満開になったよ

784 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/16(金) 21:55:24.22 ID:qaYJsTMN0

783さんちイイなあ。梅は見てよし食べてよしだもんね。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/16(金) 22:21:15.36 ID:/k6dx4rR0

愛でて良し、食べて良しよ。

786 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/17(土) 00:40:34.22 ID:xJ8DNzKb0

こんなに咲くのが遅かったら実も遅くなるの？

787 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/17(土) 03:08:21.44 ID:Mj3rQLNb0

うちの白梅は、いつもコレぐらいから咲き始めて普通になるけど…

788 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/21(水) 23:50:12.86 ID:DzT7mjjE0

とりあえず甘くして食べたいなら、塩抜きして蜂蜜と水の液につければいいのかね
食べないと勿体ナス

789 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/23(金) 21:45:18.57 ID:xyTlu6wK0

>>788
水はいらんような希ガス

790 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/24(土) 19:31:24.18 ID:EvutQv4c0

最近、外出仕事が少ないので弁当持ちしてるが、
2005年の梅干し入り弁当はしみじみおいしくて幸せ。

塩分18%製造だから、しょっぱいはずなんだけど、
こなれてうまみを感じる。

791 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/25(日) 18:42:04.86 ID:bEbuGWdO0

うまそうだな

792 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/27(火) 17:00:34.33 ID:ChjRu1Zs0

梅干ﾀﾞｲｽｷｰな子供が毎日嬉しそうに食べてくれるのはいいけど
去年漬けたのがもう残り少ない…。部活もすぐに始まるし、
どうしようかと思って実家の母に聞いたら、たっぷり分けてくれて助かった！
田舎の庭梅だし、大小混ざってるけど十分だ。
この分で夏を乗り切って、秋の仕上がりまでもたせよう。

793 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/27(火) 17:10:42.91 ID:sMy5zgf30

熟成してるの？

794 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/27(火) 17:26:46.07 ID:ChjRu1Zs0

>>793
もらってきたのは３年物らしく、紫蘇の赤みは少しあせてるけど
やわらかくて美味しかったですよ。
自分でも毎年10キロ以上漬けるけど、スポーツしてる家族が多いのと
弁当にも料理にも使うから、残り１キロ分あるかどうかだった。
せっかく18％で漬けてるのに、二年目に持ち越せた試しがないorz

795 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/27(火) 17:30:01.47 ID:sMy5zgf30

じゃ、今年は20kg

796 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/27(火) 19:02:07.00 ID:EZN4H3BN0

去年漬けたのって美味しく食べるなら、食べ始めるのは今年に入ってからだと思う
半年も持たないんなら3倍漬けたほうが…

797 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 01:38:46.98 ID:KaHRYKAZ0

弁当あると消費できていいよね
弁当のご飯梅干で食べたら最高だもんなぁ
一人暮らしで米ってあんまりたかないから
そうすると単体で梅干だけ消費する機会がなくて
結局瓶に入れっぱなしになってしまう
そのまま口に入れたらすっぱいし

798 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 01:45:43.57 ID:t3DWund50

ヨダレ出て来たw

799 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 01:52:11.84 ID:pMGnkrHj0

今週の金曜日、注文した土鍋が届く。
最初の数回はおかゆを炊くから、おかゆに梅干、シアワセ～。

800 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 08:10:25.94 ID:tsKnBbMqP

やっと駐車場の梅が咲いたがこう寒くては蜂が来ないな＠岐阜･福井県境

801 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 09:34:15.79 ID:O3hHV0pM0

ベランダの小梅に小さい実がついてきた
今年は何粒なるかな

802 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 10:01:24.93 ID:remIxww80

>>797
ラーメン作るときにお湯多めで薄味にして、梅干し入れると美味いよ

803 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 10:22:46.87 ID:GedyvOJL0

>>797
夏になったら刻んで冷や素麺のつゆに入れるんだ。

804 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 10:42:30.37 ID:FMepBc1z0

グラニュー糖パラパラと振ってお茶うけにするのもいいし、
何より熱いお茶にいれて箸で潰して梅茶にして飲む

805 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/29(木) 11:05:26.17 ID:3Eo2af0j0

酒のみなら焼酎のお湯割りに梅干はかかせない

806 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/30(金) 18:33:05.14 ID:FrOhwTKk0

>>802
とんこつにはたまーに入れてる
でもどちらかというとお湯少なめで塩足すくらい辛いの好きなんよ
道場○三郎監督の梅干食べたけどすっぱくなくて食べやすくておいしかった
ああいうの作れたらいいのになぁ

807 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/30(金) 18:34:22.22 ID:FrOhwTKk0

>>803
そうめんつゆも何度かやった。
まぁそうめん自体が年に2回やるかどうかなんだよね・・・
急須でお茶を入れてお茶請にしたらそれだけでいい感じだよねぇ

808 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/30(金) 23:31:02.35 ID:g5XBKkBH0

>>807
そうめんに限らず、そばやうどんでもいい

809 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/31(土) 10:20:06.19 ID:Kste5Xmc0

>>806
すっぱいのが駄目なら、自分で漬けなくともできあいのを買えば？煽りじゃなく。
自家製梅干の醍醐味って市販のにはない強烈なすっぱさにあると思うんだけど。
もちろん無添加とかほかにもエロエロあるけども。
さらにマジレスしとくと、すっぱくなく食べやすい味にしたいのだったら
塩抜きした後にダシとか砂糖とか入った調味液に漬ければできると思う、研究してみたら？

810 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/31(土) 20:41:54.18 ID:ZdTNroYn0

(なんか感じ悪い人だな～)

811 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/01(日) 02:10:47.08 ID:nW67ollE0

道場監修の梅。塩分８％で賞味期限八ヶ月だろ？
料理板的にはいらんやろ。

812 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/01(日) 11:43:07.27 ID:AqyggpEX0

>>810
嫌味でも意地悪でも何でもなくて、
既製品の梅干しが口に合わない人たちが集まり自作するスレですし。

道場の梅干しを否定するわけじゃないけど、
塩分10パー以下で美味しいなんてのは、塩以外の調味料が確実に入っているわけだし、
謳い文句のこんぶだし、がどんな状態のものかもわからないし。
保存食の梅干しに消費期限とかありえないし、
そもそも河本食品株式会社のサイトには使用材料の表記もありません。
それだけでスレ的には論外なのです。

813 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/01(日) 16:51:19.04 ID:rH62qeOP0

楽天とか原材料表記いいかげん過ぎ。とても買う気になれん
ちいさなネット通販でもきちんと書いてる所とそうでない所と千差万別
+ステマの消費者の声ってのがウザすぎ

814 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/01(日) 21:48:54.82 ID:ODnB6Odv0

だからこそ自作するのさ

815 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/01(日) 22:09:51.21 ID:rH62qeOP0

ネット通販にはせめてJAS表示の義務付けとかないのかね？無法地帯じゃん

816 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 09:28:44.87 ID:LKEGyEDP0

梅っていつごろから市場に出てくる？

817 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 09:58:15.49 ID:edR4whPR0

青梅なら早ければGW明けた辺りから出てくんじゃね？
梅干用のはもう少し遅れてから
ただその年の気候条件にも大きく左右されるけどな

818 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 11:34:59.79 ID:ppv/YHit0

まだ気が早いけど・・・
ホワイトリカー以外で、梅を漬けるのにおすすめ（美味しくなる）お酒ってある？

819 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 11:47:55.91 ID:Gyx12+by0

違法→みりん

820 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 12:18:03.74 ID:12CpzOJX0

ブランデー

821 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 12:20:02.13 ID:Gyx12+by0

砂糖を減らしてその分長く漬けると極ウマ

822 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 12:59:02.49 ID:QrpWW8AB0

塩抜きして昆布だしにつけてみようかな
昆布出汁と味の素と他に何入れたらおいしくなるかね

823 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 13:01:07.11 ID:Gyx12+by0

昆布出汁にさらに味の素ですか

なんともご愁傷様

824 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/02(月) 16:39:40.43 ID:I0Vd9Hw00

>>818
ラム酒とかジンで漬けてた人が過去にいたような気がするので、
もうちょっと人が増えてきたら感想を聞いてみたらどうでしょう？

825 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/03(火) 09:55:37.83 ID:gDUvdOTI0

809だけど、感じ悪いレスするつもりじゃなかったです、不快に思った人いたらごめん。
折角自分で漬けてるのに、口に合わないから消費しないって本当にもったいないなって感じたので。
煮物するときに入れたり、ペーストにして合えたり、チャーハンに入れたり
使い方は沢山あるので（梅干の本見ると結構載ってる）
すっぱくて食べずらい、なかなか減らないよーって人も工夫してみて。

826 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/03(火) 13:47:37.58 ID:sb0+s59G0

梅酒用の日本酒あるよ
みり・・・ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝとはまた違うまろやかさが

827 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/03(火) 19:00:52.22 ID:Kji4CVIM0

>>821 >>824 >>826
ありがと

今年はいつも（ホワイトリカー）と違う味にチャレンジしたいな

828 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/03(火) 19:02:29.49 ID:Kji4CVIM0

>>819->>820もありがと。

みりんは違法なのか
つか、みりんなんて思いつきもしなかったよ。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/03(火) 21:03:05.72 ID:+B/GqDCy0

前にテレビで作り方紹介して謝罪してたよねw

ＮＨＫきょうの料理で法律違反のみりん梅酒の作り方を紹介しちゃったのでお詫び
http://unkar.org/r/owabiplus/1182353529

830 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/04(水) 11:13:08.92 ID:BOYfVwJk0

何かと言うと未だにネタにされるよなｗｗｗ
そろそろ許してあげるべきｗ

831 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/04(水) 16:56:25.12 ID:OUsXFOZf0

でもそのおかげでみりん梅酒が違法って説明しやすいからなあ

832 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/04(水) 17:02:45.16 ID:4kj6sREZP

そもそもみりん梅酒ってうまいの？

833 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/04(水) 21:50:17.15 ID:gMQ6tTLa0

>>832
完熟梅で漬けたやつは美味しかったよ。
みりん独特の風味があるから好き嫌いが分かれるかもしれないけど、
アルコール度数が低い分まろやかで梅の味が分かりやすい。
漬けた梅の実も柔らかくて、そのまま食べられた。

当時は違法って知らなかったんだよね…
また来年も漬けようと思ってwktkしてたら違法と知ってｶﾞｶｰﾘorz

834 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/04(水) 22:42:09.84 ID:KhxWbYTA0

みりん梅酒は違法じゃないんだよ
20%未満がダメなだけで

20%の白ワインがあるからいつかそれで漬けてみたい

835 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/04(水) 22:47:11.37 ID:Ik433h/b0

>>833
立小便も違法。もちろん座り小便も。

836 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/05(木) 10:26:04.32 ID:Ff9oyke90

友人から30年物の自家製カルバドスもらったからそれで梅酒作た。
アルコール度数は多分60°超えてるが、ものすごくさらっとした梅酒になるよ。

837 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 10:28:12.88 ID:jROUREcC0

えっ・・・本人の勝手だろうけど、ちょっぴりもったいないような
つかあんまり細かいツッコミすると嫌われそうだが
自家製ならばカルヴァドスじゃなくて、単なるアップルブランデーだあね

838 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 15:20:53.01 ID:AM0Lb4hR0

カルヴァドスだって自家製でできるがな

839 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 15:34:29.07 ID:YfAW0tKF0

国税が怖いだけ

840 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 17:22:27.96 ID:jROUREcC0

http://www.calvadoshof.com/Tunnel/aboutcalvados.html

日本で葡萄酒を蒸留してもコニャックと名乗れないように、そのご友人がカルヴァドスの人で
なけりゃ、製造したりんごのブランデーは本当はカルヴァドスとは呼べんのよ
そんなんどうでもいいだろ、リンゴ酒のブランデーは全部カルヴァドス扱いで
とか言われそうだから細かいツッコミと書いたんだ・・・まあスレチだね

841 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 20:15:19.30 ID:i2YqG7qF0

呼べないのわかるけど、売るわけでもない自家製にそこまでダメ押ししなくてもいいと思うの

842 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 20:22:27.77 ID:X/SKq7Lj0

知らなかったけど、こう言う蘊蓄って正しく2chで指摘された方がいいんじゃね？
リアル人前で指摘された時の空気に耐えられそうにないぜ

843 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 21:04:00.69 ID:jUY1kqDa0

梅酒用の度数の高い味醂を使えば問題なし

844 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 12:19:05.60 ID:NvDjzHPR0

ビンに入れた赤梅酢。半年かけて天日のみで梅塩にした。
しかしビンの底で3センチくらいの結晶になってしまった。
結晶の周りにはドロドロのはちみつ状の赤梅酢。
料理に使えるサラサラの梅塩とは程遠い。
ペッパーミルを買うか、それとも一旦水に溶かしてフライパンで煮詰めるか。
アドバイスよろ。

845 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 13:40:17.49 ID:G8mI4Woa0

>>844
もう一回水で溶かし、今度はバット（平皿）で半年掛けて乾燥させるよろし

846 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 01:40:05.67 ID:z4hu7Iae0

>>845
自分>844じゃないけど参考になるわ-☆

847 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 01:52:17.11 ID:a2+SM+Sg0

夜の湿度が高いと、昼間蒸発させた水分が元通りになってたりするんだよなあ
真夏の直射日光なら、数日で乾燥仕切るんだけど

848 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 08:36:02.75 ID:36qvm8vS0

梅塩作ったけど酸っぱすぎて使えなくて、塩に混ぜる程度で使ってるわ。
こんなんだったら最初から塩に梅酢を振りかけながら炒れば良かった。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 09:06:29.42 ID:/gDdTNJ50

今年梅の開花遅れたよね
梅の時期がずれるな

850 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 13:35:57.67 ID:6pZ7SVqD0

灯油ストーブの上で煮詰めて塩にした
灰汁が取れるので雑味が少ない

851 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 16:49:50.66 ID:45RwAmWEO

この間の春一番とは言い難い暴風雨で、不作にならないか心配

852 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 17:03:20.66 ID:tKGmBFZT0

ここ数年実ってからの大風、寒気の年が続いてたからねえ
今年は平穏にシーズンを迎えて欲しいね

853 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 23:19:23.20 ID:z4hu7Iae0

そうだね。梅ちゃんがんば！

854 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/10(火) 00:00:21.72 ID:fV43roWo0

梅ちゃん
ttp://livedoor.blogimg.jp/w88c/imgs/f/7/f70b80f1.JPG

855 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/10(火) 10:57:11.95 ID:pv2goNsI0

それ違う・・

856 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/10(火) 20:07:30.93 ID:e/6AHPS+0

梅ちゃん
ttp://long.2chan.tv/jlab-long/10/s/long237662.jpg

857 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/11(水) 10:50:39.52 ID:R0+B8r880

今NHKで可愛い梅ちゃんいるのに
なんでブサイク画像ばかり貼るのさ

858 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/15(日) 19:21:17.71 ID:q8AYqGCx0

５年前のこのスレで梅味噌は長持ちしないって書かれてた気がするんだけど、
実際に自分で作って冷蔵庫放置で、たまに食べる程度で５年経った。
今、むちゃくちゃうまい、マジで。

２～３年経過した頃は梅風味が抜けてただの味噌って感じで捨てようか
迷ったが、量が多くてもったいなくて捨てられなかっただけなんだけどね。

梅味噌作った人は、カビだけは気をつけて長期保存を諦めないでほしい。

859 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/15(日) 19:27:41.78 ID:pjelaqg20

常温で2年放置してるが？

860 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/15(日) 21:16:37.86 ID:EdStkQXT0

「梅風味が抜けてただの味噌」からどうやって美味しくなったのか気になる。

861 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/16(月) 13:48:51.57 ID:fNLA7ou90

普通の味噌も寝かせておくと熟成が進んで赤味が強くなる
そういうのが好みだっただけと推測

862 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/20(金) 23:46:51.62 ID:H2FUGniu0

梅干を潰してシソで巻いて天ぷらにしたら激うまだった。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/21(土) 00:44:34.04 ID:EAIGrQxX0

梅干の天ぷらは天麩羅屋の定番

864 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 00:19:18.93 ID:U1I5Surq0

そうなんだ・・・

865 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 12:22:34.30 ID:niWz6J30O

>>862
普通は塩気を抜いてから揚げます
蜂蜜で漬けたものとかの方が美味しいですよ
梅干しは酸化した油をアルカリで中和するから、揚げ物の途中で揚げるのが主婦の知恵

866 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 12:47:59.97 ID:aR69Z12Q0

www

867 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 13:23:25.06 ID:IVtDUPgK0

それは迷信レベルの話っていうのを知ってるのが今時の主婦
梅干大好き自作万歳だけど、さすがにどうかと思う

http://www.nisshin-oillio.com/q_a/3_q7.shtml
http://www.fukui.coop/tabid/3284/Default.aspx

868 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 13:41:58.33 ID:Z/RCd8op0

油の酸化とは油が酸に変化する事じゃ無い

869 ：868：2012/04/22(日) 14:09:49.79 ID:akjr8LYi0

と言うか食用油は元々酸なんだが

870 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 16:10:29.63 ID:S+FMtulS0

梅干しのクエン酸とかのほうが酸性度高いけどね
中学高校と6年使ったアルマイトの弁当の、
梅干しが当たるところだけぼろぼろになった思い出

871 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 16:23:14.83 ID:aR69Z12Q0

>>梅干しは酸化した油をアルカリで中和するから、揚げ物の途中で揚げるのが主婦の知恵

まあ意味不明だわ

872 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 17:36:25.00 ID:/WNSBSQF0

京都に行った時、料亭で梅の実の天ぷらが出たんだ。
色は青梅でほんのり甘酸っぱくて美味しかった。
あれってシロップ漬けなのかな。
誰か作ったことある人いませんか？

873 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 18:18:04.87 ID:IVtDUPgK0

>>872
「梅　甘露煮」でぐぐってみたらいいと思う
緑色が鮮やかな物は、着色料を使っている場合と
銅鍋で煮ている場合とあるようです。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 21:44:50.94 ID:/WNSBSQF0

>>873
ありがとう！美味しそうなレシピ出てきた。

875 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 22:39:22.73 ID:wNmmIMAG0

梅シロップ大匙いっぱいくらい
牛乳コップ半分くらい
これを100円ショップのクリーマーでもこもこにして飲むと
バナナシェイクの味になる
ちょっともったりしてそこもまた似てておいしいよ

876 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/25(水) 00:09:30.74 ID:ydpoZdZu0

>>874
どんなに青い硬い梅でも、煮始めたらすぐ軟らかくなって
めちゃくちゃ皮が破れやすいから、とにかくそおぉぉっっと触ることだよ。

あく抜きはゆでこぼすだけのレシピと、水にさらすレシピとあると思うけど
どっちにしろ丁寧にしすぎるくらいでちょうどいい。
梅の苦味（あく）も酸も、そう簡単に抜けないので。
うちの冷蔵庫にはいまいちあくの抜けが悪かったほろ苦い甘露煮が２年越しで残っている…
捨てるに忍びないので、手羽先やスペアリブを煮る時などに少しずつ使って、
今シーズンはようやく新しいのが作れそうですorz

877 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/26(木) 09:39:36.58 ID:ck4Irqg50

>>876
自分>874じゃないけどためになるなぁ。
そおぉぉぉぉぉっっっとだね、了解！

878 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 10:02:23.52 ID:Eg7y2pgL0

今年こそは梅漬け作りたいと思うんだけど、基本塩（とシソ）と梅ぶち込んで
おけばできるのかな？

879 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 10:26:19.57 ID:HPx8fYPZ0

>>878
梅を漬ける時期にはまだ紫蘇は出回ってないけどね。
>>1にあるまとめサイトどうぞ

880 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 17:59:20.54 ID:Eg7y2pgL0

>>879
ありがと。頑張ってみるよ
別件なんだけど、親が10年前につけた梅酒があるんだよ。ふたが開かないん
だ・・・で、冷暗所どころか明暖所にほったらかしになっていたやつなんだけど
やばいかな？腐っていると異臭とかする？

881 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 18:08:13.19 ID:Zucc4CKa0

>>880
暗暖所に置いてあった自家製梅酒10年超
薬？養命酒？ハッカ？みたいな味になってた、臭いもなんかスーッとする感じ
思わずｶﾊｯって言って吐いた

882 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 18:09:28.09 ID:HlNhNt9W0

玄人好みの味に熟成されたようだね

883 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 18:26:57.64 ID:8kn2CFMNP

うちには85年に母が作った梅酒があるが
実を取り出してなかったのが悪かったのか真っ黒
ちょっとホコリっぽい味で香りはなぜかライチのようなクセのある感じ

884 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 18:48:27.90 ID:HlNhNt9W0

昔テレビでゴミ屋敷に芸人が片付けに行くってのやってたんだけど
そのゴミの中から真っ黒に変色した梅酒が出てきて
芸人がこりゃ飲めないよと言うと
ﾊﾞﾊﾞｧが「うめぇから飲んでみろ」と差し出し
芸人が飲むと「こりゃうめぇ！」と叫んでるのを思い出した。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 12:44:01.59 ID:onvga+hqO

子供が産まれた記念の梅酒を漬けようと思ってるんだが
20年も置いとくなら梅や酒にこだわってもたいして変わらないかな？

886 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 16:56:53.82 ID:HzsdKOiD0

原発事故後1年の梅酒を20年後に子がどう思うかだな。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 18:10:09.13 ID:1XRP5yK30

>>885
結局出来は梅や酒より砂糖の量次第だと思うね、まぁ梅酒スレでそういうと荒れるがね
何年も（5年以上）つけるとリカーでもブランデーみたいになってくるからね
やってスピリタスがいいとこじゃないか？

888 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 18:14:00.73 ID:iRFbI6KB0

泡盛で砂糖少なめなんてどうだろうかね

889 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 18:23:36.02 ID:aNrBgCzVP

>>885
正直、保存容器にこだわった方がイイ
父の実家には一升瓶で保存された10年以上経ってる梅酒が8本あったが
うち2本がアルコールが中途半端に抜け香りもホコリくさい感じでその上渋みが出てた

890 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 01:43:03.30 ID:pr0UrOIN0

一升瓶だと結構気が抜けるからねぇ
長期保存するならウオッカとかブランデーの瓶のほうがいいような
保管場所も暑くなるとこはダメだし

891 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 01:47:12.90 ID:rvWIxYUA0

もう地元スーパーに保存瓶とか並び始めてる

892 ：885：2012/05/03(木) 08:13:08.00 ID:OaK01tGsO

レスありがとう

砂糖の量と保存に気を配る感じね
保存瓶で2年位放置して、実を取り出す時にウオッカとかのスクリュー蓋の瓶に移せばいいかな

事故についてはなぁ～
本人を仕込んだ時期について責められるなら甘んじて受けるが
それをスルーして梅酒の仕込み時期をあれこれ言ってくるようなアホな子に育っちゃったら
ちょっと残念だなw

893 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 13:31:52.90 ID:wRQaCHql0

>>891
うちの近所のスーパーも。
2年前初めて梅干し挑戦して、土用干しするタイミング逃して梅漬けになったけど、
塩抜きで塩加減調整出来るし、保存も気を使わなくて自分には結果オーライだった。

何より梅を追熟させている時のあの香りが忘れられない。去年はで時間無くて出来なかったけど、
絶対今年はやるぞー！と思ってここに来た。

894 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 12:11:03.88 ID:JbmqQaE40

今年の分、予約したったぜｗ
楽しみだなぁ

895 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 13:14:34.64 ID:1+5g8b/l0

製品と違って保証しようがないから通販利用したこと無いな・・・
そこそこ安くて良い品を手に入れるには必須なんだろうが
店頭だと見てから決められるが良い品はベラボーに高い

896 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 14:36:23.22 ID:3ziexRgt0

梅ジュース飲みたい

897 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 15:06:38.07 ID:7ig0dqA90

去年梅ジュース作りすぎてまだ残っているｗｗ

898 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 16:43:01.40 ID:RoTz9zlX0

去年は作らなかったが、一昨年2キロ×3瓶作ったのが
未開封でそのまま残っている（梅はいれたまま）
その前の年のも飲み終わってない・・・

899 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/04(金) 22:09:32.99 ID:X/FhXbq40

梅シロップ漬けた後の実が食べたい。

900 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 16:11:45.00 ID:+/bvBZXD0

梅ジュース、起き抜けに炭酸で割って飲みたい

901 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 17:59:39.61 ID:uvzoJCI40

去年の梅シロップが残っているが、また梅注文しちゃった(*´∀｀)

902 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 18:47:02.77 ID:vqF2/Jlb0

なんか家が梅漬けになってるような人ばっかりだ・・

903 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 20:43:53.45 ID:uJBWikZc0

今年は梅の品種にこだわってみようと思い。
南高梅や白加賀とか割合メジャーのしか知らないで来てしまったし、
この辺で裾野を拡げたいんですが、皆さんお気に入りや「これは知っとけ！」って梅ありますか？

904 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/05(土) 22:58:30.14 ID:Jhe58yOf0

十郎は？
皮が薄くて難易度高いけど

905 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 02:52:39.47 ID:3f4qwerD0

アジア以外の海外には梅の木ってないのかな。

906 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 03:30:06.73 ID:q3rT4LUh0

>>903
露茜。

907 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 03:49:48.74 ID:q3rT4LUh0

こういうとことか参考になる
http://minabe.net/gaku/hana/hinsyu.html

908 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 06:33:03.61 ID:wsEWLwRiP

>>905
西アジアより向こうは青梅の需要が無い上
近縁種のアンズやアーモンドと交雑してしまうため
花を観賞する品種を除き純血種の梅はほとんど植えられていないようだ
ただ、アーモンド園の花盛りの美しさは梅園と区別が付かない

909 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 08:07:20.95 ID:gUlLF+pg0

２５年ものとはすごい　どんな味がするのだろうな

910 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 09:07:21.04 ID:YewydjtN0

「梅おばさん」の人の著書を読んだら、
その人の地元の梅がいいと書いてあったよ。

911 ：905：2012/05/06(日) 11:41:59.45 ID:3f4qwerD0

>>908さんありがとう。勉強になった。

912 ：903：2012/05/07(月) 21:40:10.85 ID:2sYnelAY0

身近なスーパーでは見かけない名前がたくさんあって
おかげさまで、今年は新しい梅と出会えそうな期待に浮足立ちまくりです
送料など気にしつつ、お取り寄せで遠方からの入手も楽しそう…そそられます
ありがとうございました

913 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/07(月) 23:38:28.08 ID:WOR+I6Vv0

青梅のあのフルーティな香りをはやくかぎたい。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/07(月) 23:40:04.37 ID:dfqkPbJf0

くんか

915 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/07(月) 23:41:57.91 ID:Dw4mn2VN0

くんかﾊｧｰくんかくんかくんか

916 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/08(火) 00:30:25.38 ID:mH1M/pmi0

最初に青梅の香りを嗅いだ時は驚いたよなあ
イメージとまるで一致しなかった

917 ：sage：2012/05/08(火) 20:27:43.85 ID:KCTRJiHp0

16年に漬けた梅酒が残ってるんだが仕次ぎに使えるんだろうか？
ググッても10年物の梅酒での仕次ぎしか出てこなくて

918 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/08(火) 21:32:46.09 ID:PToVu3tl0

10年ものとか普通に飲めばいいじゃない

919 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 01:47:49.20 ID:odFLDVEt0

二十五年物ってって本当に飲めるのか
蒸発してんじゃねえの

920 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 06:45:54.27 ID:2Q0PEu9dP

>>919
>>883

921 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 15:03:26.86 ID:SRy6xNrJ0

梅干し漬ける時に砂糖を入れるとｼﾄｰﾘ柔らかくなるらしいんだけど
やった人いますか？味はちょっと甘くなるのかな。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 15:26:00.38 ID:5WMf4rnO0

塩10%、砂糖5%で漬け込み中。
味見したけど、甘さは感じなかった。
でも、他の人の意見も欲しい所。

923 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 15:53:45.45 ID:Rv3XJzdp0

氷砂糖入れたことあったけど、味もまろやかでしっとりになっていい感じだったよ
分量は適当だったけどね

924 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 20:21:27.58 ID:odFLDVEt0

２５年も熟成させておとはとは凄いな

925 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 20:26:01.77 ID:7ytHQNwJ0

>>922
ちょうどいいんじゃね？

926 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 20:44:28.20 ID:SRy6xNrJ0

なるほど5％だったら甘くないのね。
美味しくなるんだったら今年は砂糖入りでやってみるよ。
どうもありがとう。

927 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 21:01:33.16 ID:gEH1zGtn0

>>922
そりゃ塩に比べて砂糖が少なすぎるから甘みは感じないでしょう
果実の砂糖漬けだと果実と同量で漬けたりするわけで

928 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 21:19:42.51 ID:WZE8HmO80

砂糖って旨くするというより低塩にしたいけど難しそうって人が塩分を押さえる際の手法でしょ？
低塩＝旨いってのはあるかもしれんが

929 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/09(水) 23:24:02.46 ID:ZxF0g9Qt0

塩10%、砂糖10%で作ってるけど甘さは感じない
この程度の砂糖ではコクがでるくらい
塩15%で作るほうがおいしいと思う

930 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/10(木) 00:34:48.55 ID:4xAJ8u5N0

25年もたったものを、飲むのは危険だと思うけど？

931 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/10(木) 14:02:20.43 ID:sMQ4TMPO0

梅酒のことだよな？なぜ危険だと思うのか知りたい
酒だよ？

932 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/10(木) 15:27:59.28 ID:2+YCKci90

今年は作ろう。
どこの梅にするかが問題。

933 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/10(木) 22:23:05.34 ID:Azav1mL20

うち九州なんだけど、今年は梅が全滅だ
花はバリバリ咲いたが、実が全くならなかった
他の所は大丈夫だったのかな？

934 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 01:59:49.50 ID:MXPjqWzS0

原因は大雨?

935 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 02:39:34.66 ID:k+C+9FsU0

>>934
大雨ってより霜にやられたんじゃないかなってみんな言ってる
九州ってより、うちの近辺が全滅なんだよね
今年は梅酒と梅干し諦めてる

936 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 11:07:57.15 ID:1eCY3na50

>>935
うち鹿児島の梅を予約してるんだけど大丈夫かな(´・ω・｀)
心配になってきた。

937 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 11:26:53.45 ID:ivZ8SHmo0

>>935
残念だったね…来年に期待か。
もうちょっと気候が安定するといいんだが。

938 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 14:03:29.61 ID:Gfv6Rbdh0

そういや何年か前にも霜害で紀州とかかなりやられた事もあったよなー

939 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 17:29:36.05 ID:JtDBHBN60

予約しといたがいいかな

940 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/12(土) 07:17:51.92 ID:vxexnSlS0

二十五年も寝かせたものなら高いんだろうな

941 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/12(土) 08:28:11.31 ID:T4Q845MFP

>>931
まあ熟成リキュールはポートワインなどに比べマイナーだからね
薬草系や柑橘系リキュールだと製品になるのに２～３年寝かせてたり
１０年物・２０年物が売ってたりするけどね

942 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 01:46:31.92 ID:zWmMtliE0

二十五年ものってどこで売ってんの

943 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 02:28:07.68 ID:glTzhenN0

>>942
売ってるとかじゃなく、>>883からの流れだと思う

944 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 02:32:49.97 ID:UuPWyuN9P

うちの梅酒は98年仕込み。
まだまだひよっこだったようだｗ

945 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 09:57:03.26 ID:UqdLzlI+0

梅シロップに梅の実漬けたままにしておいたら
素晴らしいｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝになっていた
焼酎の尖りがなくていい

ビート糖で漬けたのはｹﾞﾌﾝ化しなかったけど
梅の実がしっとり柔らかく美味

946 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 12:53:28.71 ID:aKzblffl0

あー俺もゲフンゲフンしたいなあ

947 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 17:38:13.36 ID:zWmMtliE0

ゲフン？

948 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 20:07:31.60 ID:Juqss/sE0

日本国外で、日本の法律の影響をうけないっていう言葉だよ

949 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 22:50:10.27 ID:aKzblffl0

もやしもんみたいに教育目的だと言い張れば、、

950 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 00:58:47.68 ID:lMBig8+70

ゲフンってどういうこと

951 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 01:06:20.08 ID:NX1UoZb00

今年は梅シロップもしこんでおくか…
ゲフンゲフンしないように実はすぐに引き上げるつもりだが
なんせ粗忽者だからうっかり忘れてしまうかも知れないな
いやー楽し…心配でたまらないなあ

952 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 11:47:47.07 ID:qVUKkwEw0

二酸化炭素の発生が目的なら問題ないけど、CO2の発生を効率的に行う話はスレ違いだから遠慮するわ

953 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 13:18:11.05 ID:c5wTFNiG0

ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝしないに毎年気をつけているのに
つい忘れちゃうんだよねー
若年性認知症かな'`,､('∀`) '`,､

954 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 17:25:52.31 ID:qmZ9cbKe0

>>933
同じく吸収で基本的に食用には使ってなかったけど実家の梅の木実が余りなってない
いつもはかなりなっているのに・・・
今年は地元産直系の梅で梅干しと梅酒仕込もうと思っていただけに価格の高騰、品不足が危ぶまれるな

955 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 18:30:13.31 ID:VHpNyD9d0

>>950
sakeninaru

956 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 18:40:17.89 ID:lMBig8+70

ゲフン？

957 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 20:58:01.24 ID:c5wTFNiG0

>>956
ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝでぐぐれ
それで察しれ

958 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/15(火) 06:01:19.97 ID:WcEqLhNcP

去年、初めて梅シロップ作る際にネットでレシピ検索してたら、
「発酵しないように注意」ってな文言があちこちに見られたので、
何か不味いことになるのかと思ってたけど
なるほど品質とか味とかではなくそーいうことだったのか。

ちなみにシロップは大層おいしくできました。
地面に落ちてたのを拾い集めた超完熟梅だったけど
残n…いや幸いなことに発酵はしなかったｗ

959 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/15(火) 12:41:32.67 ID:2GfIfcpR0

今年は梅の開花が遅かったせいで実も遅いみたいだね
１ヶ月くらいは遅れると思ってくれって福岡の梅の農家に言われた

960 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/15(火) 14:32:59.10 ID:9p84FV3n0

もうウメって売ってるかな？そろそろ梅酒造りたいんだが

961 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/15(火) 18:46:54.50 ID:hgoZDfCe0

気が早すぎ

962 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/15(火) 21:28:35.72 ID:dYYoHKMI0

今から二十五年も待つとは長いよなあ

963 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/16(水) 06:49:59.36 ID:3NbNhJNG0

蒸発してしまうのじゃないの

964 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/17(木) 05:59:07.80 ID:w4AofiJv0

最高で二十五年物だろうか

965 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 02:25:55.79 ID:qrlJllqf0

プレミアムものだ凄いねええ

966 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 12:42:58.10 ID:yssYbnQ+0

3年つけた昔ながらの梅干買ったんだけどしょっぱすぎて辛い
はちみつとか昆布につけたらおいしくなる？

967 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 15:12:48.63 ID:2950xbPw0

水で軽く塩抜きしてはちみつ漬け

968 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 18:15:58.18 ID:yssYbnQ+0

はちみつだけ？昆布は入れちゃ駄目かな

969 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 19:23:46.31 ID:PTo357l30

うちの実家の押入の奥には'72年に漬けた梅酒がブラックニッカの空き瓶に
入って蝋で封されて眠ってる
7年前に開けるはずだったが忘れられてしまった

970 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 19:53:49.51 ID:QxYoRsRN0

>>969
うちに送ってくれ
機器分析して飲めるかどうか確かめてやろう

しかも無料でだ

971 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 20:14:19.16 ID:dIdWS+8/0

なぜ2005年開封予定だったんだ？
二十世紀少年みたいにタイムカプセルなのかw

972 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/18(金) 22:21:08.07 ID:2950xbPw0

>>968
昆布出汁で塩抜きする手もあるけど
なんでそんなに昆布入れたんだ？
火を通さない昆布は漬ける時以外は風味悪いと思うけど

973 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 01:16:19.59 ID:6+wlSRBQ0

>>971
仕込んだひいじいさんの三十三回忌にみんなで飲もうとしてたんだが
バタバタしてるうちに誰も思い出さなかったというｗ

974 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 06:31:38.32 ID:Mo/QaKP90

25年も寝かせてるのがあるのか
老舗の梅酒屋さんだね

975 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 12:18:42.86 ID:DWDoadrW0

なんか変な粘着が湧いたようだな

976 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 16:42:27.00 ID:o22NIMRi0

梅酒スレの人がなだれ込んできたのかもね

977 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 17:44:10.53 ID:FddiHZIJ0

>>973
おお、ひいじいさんの冥福を祈るよ
それだけの為に一族再招集するのもありw、だと思う

978 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 01:44:05.58 ID:UeisiZg20

梅酒の時期になってくるな
そんあ年代物を飲んでみたいね

979 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 13:19:25.48 ID:LgGufKtx0

小梅が並び始めてるなー＠都内

980 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 16:18:37.40 ID:50JjIyM50

スーパーやコンビニでおつまみ系で売ってる甘酸っぱいカリカリ梅って自宅で作るの大変ですか？
自分で作れたらおやつにいいなぁと思ってます
レシピをググったら酢と砂糖を使う物と砂糖のみで酢は不使用の物があったけど、
どっちがおすすめですか？

981 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 17:11:36.25 ID:Odaml1HXO

>>980
自分で作れたら有り難いね。

かりかり梅、買うと結構高いよね。手間賃なんだろうけど。
かといって、コンビニの安いのは支那製だったり添加物とか色々嫌だし。

982 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 17:20:00.99 ID:Odaml1HXO

梅干し、梅酒、
梅を買ってきて手作りすると、大体いくらくらいで出来るの？
市価の半額とは行かないか。

983 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 17:37:58.65 ID:BQgnCAtE0

んなもん原価次第だろ
手作りだって原価抑えたら安く上がるに決まっている

984 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 18:03:15.27 ID:nwh9IYwN0

梅の値段はそれこそ等級や産地にもよるから一概に言えない。
自分で買える値段で買ったらいいとしか。
他の材料も梅酒ならホワイトリカーと氷砂糖、梅干なら塩と紫蘇。
だいたいの価格から１リットル　あるいは１キロあたりの予想はつく。

しかし特に初めて挑戦する時に、一番高くつくのは保存ビンだよ。

985 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 22:00:16.11 ID:Odaml1HXO

>>984
ありがとう。梅の値段ってそんなに違うのかー
初めて漬ける素人の場合、どれ選んだらいいんだろう。
良い梅なら、多少失敗しても美味しくなってくれるかな？
それとも最初は安いので十分？

ぐぐってみたら、道具も、干すためのざるとかカゴとか色々必要なんだね。梅干し。

なんか段々、本当に作りたくなってきたｗ

986 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/20(日) 22:19:41.23 ID:wdqhID1D0

>>985
スーパーでプラ容器に入って数百gを数百円で売られているヤツ
→スーパでノーブランド南高梅298円以下/㌔でほぼ同じ味になるが果肉含めると味は若干落ちる
百貨店で千～数千円/㌔で売られているヤツ
→八百屋、通販でブランド梅千円超/㌔で売られている梅でほぼ同じ味になるが腕次第で味は当然上下する

987 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 03:10:55.73 ID:S5U+fI/l0

カリカリ梅なら干さなくていいからザルやカゴは要らない
砂糖と酢で甘酢にして漬けると、駄菓子のスモモみたいな風味になりそう
梅干しの前段階と同じように20%の塩と洗った卵の殻少しで塩漬けにしたやつを
塩抜きして砂糖で漬けたほうが簡単だと思う。

量が少ないならジップロック数枚重ねで漬けてもいい

988 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 08:36:16.33 ID:Swt3iC970

きのうやっとスーパーで宮崎産の
梅がでてた
1ｋｇ499円だった　今年はおそいね

989 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 12:20:17.46 ID:vOOKKcd20

二十五年物の風味を確かめてみたいものだ

990 ：980：2012/05/21(月) 14:33:08.17 ID:2qy6H9oW0

>>981
買うと高いし中国産の梅ばかりなんですよね
だから自作出来たらしたいなぁ、と
甘酸っぱいカリカリ梅は初めてだけど失敗覚悟で酢と砂糖にしてみようかな

991 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 15:09:10.05 ID:NnkSqjWl0

>>990
甘いカリカリ漬けは何度か作ったよ。
とにかく新鮮で、芯までしっかり硬い梅が手に入るかどうか、
スーパーに並ぶくらいだと遅いと思う。

梅を洗って割って（木ベラとまな板で挟んでグッと押し割る）
ごく軽く塩をして一晩、それから氷砂糖と酢少量を入れて冷蔵庫へ。
10年近く前の暮らしの手帖のレシピで作ってました。
硬いままという事は、梅干や梅シロップのようにはカサが減らないので
（割って種を取ってしまえばいいけど、梅が硬いので大変）
保存容器は大きめのが必要だけど、保存もずっと冷蔵庫なので
小さめの容器をいくつか準備した方が、収納的にはいいかも。

買うと確かに高いけど、自作は仕込める時期が限られてるし、
材料費や手間、保存スペースなどコストを考えたら、そんなに安いもんでもないかもｗ
自分では病気レベルの梅好きだからやってるんだなと毎年思います。

992 ：980：2012/05/21(月) 16:39:21.71 ID:2qy6H9oW0

>>991
ありがとうございます
やっぱり酢がいるんですね
自分もかなりの梅好きで買うと１袋があっと言う間になくなってしまいますｗ
かなりの重労働のようですが今年は挑戦してみたいです
酢や砂糖の量はどのくらいか教えて下さい

993 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 19:02:14.47 ID:WHgUGruE0

ggrks

994 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 23:59:39.42 ID:n5yhSTCx0

立てられそうな人、次スレをたのむ…

995 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 01:25:46.54 ID:QtUKnaHl0

次スレどうぞ

【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/

996 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 02:07:22.83 ID:k42crzCm0

>>992
割って漬ける人もいるし、そのままの人もいる
結構レシピに幅があるのでググっていろいろ見たほうがいい

997 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 07:40:10.28 ID:QJM2tDnQ0

二十五年間も保管してるのか　すげえなあ

998 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 14:46:39.90 ID:VYXdIKmcO

>>995 スレ立て乙です！

スーパーに、和歌山産の小梅が出てた。1キロ1490円だったけど、もう赤くなりかけてたから買わなかったわ。カリカリ梅には遅いかな～

999 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 19:18:57.62 ID:khGq3QPPO

銀河梅酒９９９

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 21:33:49.91 ID:2F969WFKO

1000年女王

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