質問スレッド107
1 ：ぱくぱく名無しさん：
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
前スレ
質問スレッド106
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238375300/
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
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●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
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前スレ
質問スレッド106
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238375300/
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 20:08:05 ID:6gt245JR0
※２ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方 【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。
---- 今日のメニューを考えてもらいたい人 ----
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ43品目★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241942697/
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ16】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241146135/
---- 関連スレ ----
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存7週目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202719707/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
◆◆◆ 包丁の選び方 二十九丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241884554/
ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具16
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238950445/
１００円ショップの料理道具！！500円目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1233381459/
アウトドア系 料理･調理器具総合スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009018220/
鉄のフライパンって可愛いね 21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/
家電製品板の調理器具関係スレッドをリンク
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010390258/
電子レンジ用調理器具part1（2）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208367462/
---- 製菓・製パン ----
●超初心者のための質問スレ008● レス1は必読
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1234921125/
お菓子作りの質問・お答えします！33
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1234873609/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
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---- 今日のメニューを考えてもらいたい人 ----
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ43品目★
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---- 関連スレ ----
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存7週目
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鍋・フライパン等、焦げの落とし方
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◆◆◆ 包丁の選び方 二十九丁目 ◆◆◆
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ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具16
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１００円ショップの料理道具！！500円目
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アウトドア系 料理･調理器具総合スレ
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鉄のフライパンって可愛いね 21
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◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
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家電製品板の調理器具関係スレッドをリンク
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電子レンジ用調理器具part1（2）
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---- 製菓・製パン ----
●超初心者のための質問スレ008● レス1は必読
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お菓子作りの質問・お答えします！33
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1234873609/
茨城県某所でスッポン捕まえました。
さばいた経験ある方がいましたら
コツなど教えていただけますか。
とりあえず今はバケツで飼っています。
さばいた経験ある方がいましたら
コツなど教えていただけますか。
とりあえず今はバケツで飼っています。
ただ料理が好きでやってる人と、
節約のために料理してる人とは、
住み分けしたほうが良いような気がします。
節約志向は悪ではありませんが、
料理板にいる人全てが節約のために料理してるわけでは無いと思っています。
節約のために料理してる人とは、
住み分けしたほうが良いような気がします。
節約志向は悪ではありませんが、
料理板にいる人全てが節約のために料理してるわけでは無いと思っています。
5 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 23:51:37 ID:oBpeWt8hO
豆腐やヨーグルトなどの水切りに布巾を使用したいのですが、どこで入手できますか？
何店かキッチン用品売場辺りをうろうろしてみましたが、
三角コーナーの水切りや台ふきばかりで、それらしいものが見当たりませんでした。
そもそもどういうものなのでしょうか。
何となく白無地のイメージがありますが…。
キッチンペーパーでも代用できるといいますが、
本格的に絞るとなると、所詮"ペーパー"なので恐ろしくてできません。
よろしくお願いします。
何店かキッチン用品売場辺りをうろうろしてみましたが、
三角コーナーの水切りや台ふきばかりで、それらしいものが見当たりませんでした。
そもそもどういうものなのでしょうか。
何となく白無地のイメージがありますが…。
キッチンペーパーでも代用できるといいますが、
本格的に絞るとなると、所詮"ペーパー"なので恐ろしくてできません。
よろしくお願いします。
さらし？
>>1乙
>>5
さらし
玉川晒とかよく使うかな
昔の雑貨屋とか化粧品屋に置いてたけど最近そういう店減ったね
大きい百貨店ならまぁあるんじゃないかな
>>3
ポイントはいくつかあるけど正直やめた方がいいと思う
>>5
さらし
玉川晒とかよく使うかな
昔の雑貨屋とか化粧品屋に置いてたけど最近そういう店減ったね
大きい百貨店ならまぁあるんじゃないかな
>>3
ポイントはいくつかあるけど正直やめた方がいいと思う
>>5
サラシは薬局でもたいてい置いている。
医療用品メーカーも作ってるし。
店員に聞けばすぐ判ると思う。
1枚が長い（5～10m）から、自分が使う長さに切って使う。
端っこだけはさみを入れて引き裂く方が、ほつれが出来にくい。
サラシは薬局でもたいてい置いている。
医療用品メーカーも作ってるし。
店員に聞けばすぐ判ると思う。
1枚が長い（5～10m）から、自分が使う長さに切って使う。
端っこだけはさみを入れて引き裂く方が、ほつれが出来にくい。
11 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 08:52:45 ID:GCLcMgqy0
>>10
わざわざユザワヤなんかに行かなくても普通に着物売ってる店に行けば売ってるよ
わざわざユザワヤなんかに行かなくても普通に着物売ってる店に行けば売ってるよ
ヨーグルトの水切りはコーヒーフィルターが最強
>>5
生地を扱ってそうな小売店に行ってみて
置いてなければ近くに扱っている店がないか聞いてみればよい。
商工会などの同業者ネットワーク経由で知ってる可能性がある。
実家は洋服店だが、さらしやキャラコの切り売りもやっていた。
生地を扱ってそうな小売店に行ってみて
置いてなければ近くに扱っている店がないか聞いてみればよい。
商工会などの同業者ネットワーク経由で知ってる可能性がある。
実家は洋服店だが、さらしやキャラコの切り売りもやっていた。
いやだから、わざわざ着物屋や生地屋に行かなくても、
さらしは薬局に売ってるって。
さらしは薬局に売ってるって。
手芸センターとか
>>14
お前は他の店より薬局のほうが遠くても薬局をすすめる気なのか？
お前は他の店より薬局のほうが遠くても薬局をすすめる気なのか？
19 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 18:30:35 ID:IyYm+dF+0
やっと本題思い出した
医者に糖質や脂質を減らしてビタミンB群と野菜取れと言われたのですが
ビタミンB群で調べても野菜があまり引っかかってきません。
どこかいいサイトはないですか？
医者に糖質や脂質を減らしてビタミンB群と野菜取れと言われたのですが
ビタミンB群で調べても野菜があまり引っかかってきません。
どこかいいサイトはないですか？
20 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 18:39:19 ID:sAVEv257O
セリを使いたいんだけど下ごしらえはどうすれば良いですか？
>>19
そういう場合は、そのときに医者に「ビタミンB群ってどういうものですか？」と聞けば良かったのです
教えてくれるし、ホームドクター系の開業医なら、その類のパンフレットがあったりするのです
http://vitaminb.blog96.fc2.com/blog-category-2.html
そういう場合は、そのときに医者に「ビタミンB群ってどういうものですか？」と聞けば良かったのです
教えてくれるし、ホームドクター系の開業医なら、その類のパンフレットがあったりするのです
http://vitaminb.blog96.fc2.com/blog-category-2.html
22 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 19:04:54 ID:IkkyVWom0
質問です
卵の黄身のみを使った、お餅のような食感の食べ物の名前が思い出せません
確か、中国の古い料理らしいのですが・・・調べても出てきません
もし、どなたかご存知でしたら教えて下さい
卵の黄身のみを使った、お餅のような食感の食べ物の名前が思い出せません
確か、中国の古い料理らしいのですが・・・調べても出てきません
もし、どなたかご存知でしたら教えて下さい
>>22
三不粘かな
三不粘かな
25 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 19:52:41 ID:LRgZfL+10
カレーのルーを入れるときに、いったん火を止める理由が分かりません！
29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 23:21:39 ID:WAam6Ohl0
キャベツ等野菜の細い千切りを作りたいのですが
スライサー？等の小道具を買えばよろしいのでしょうか？
スライサー？等の小道具を買えばよろしいのでしょうか？
31 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 23:54:00 ID:adh0WB6n0
質問です
節約で弁当を作ろうと思ってます
今までご飯は多めに炊いて冷凍保存だったんですが、
冷凍ご飯を朝レンジ解凍して弁当に入れても
お昼までに悪くなったりはしないものですか？
やっぱり朝に炊いたご飯じゃないと持ちが悪いですか？
まだ今ぐらいの季節なら大丈夫でも真夏は厳しいとか、
わかる人教えてください
節約で弁当を作ろうと思ってます
今までご飯は多めに炊いて冷凍保存だったんですが、
冷凍ご飯を朝レンジ解凍して弁当に入れても
お昼までに悪くなったりはしないものですか？
やっぱり朝に炊いたご飯じゃないと持ちが悪いですか？
まだ今ぐらいの季節なら大丈夫でも真夏は厳しいとか、
わかる人教えてください
32 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 00:03:33 ID:BnYbxjTbO
>>31
私は前の晩に炊いて弁当箱に詰めて一晩置いておく。翌朝レンジで二分温める。しっかり冷めたら蓋をする。小さい保冷剤を弁当袋に入れておけば大丈夫ですよ。
私は前の晩に炊いて弁当箱に詰めて一晩置いておく。翌朝レンジで二分温める。しっかり冷めたら蓋をする。小さい保冷剤を弁当袋に入れておけば大丈夫ですよ。
34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 01:03:28 ID:WzImb02e0
>>29
私はスライサーが欲しくて検討中なのでけど
ベンリナーが一応候補にあがっているけど、使用感はどうなんだろう？
ベンリナー
http://www.benriner.co.jp/
（ちなみに京セラのセラミックのスライサーは
人参とかした場合色がついてしまうらしい。）
私はスライサーが欲しくて検討中なのでけど
ベンリナーが一応候補にあがっているけど、使用感はどうなんだろう？
ベンリナー
http://www.benriner.co.jp/
（ちなみに京セラのセラミックのスライサーは
人参とかした場合色がついてしまうらしい。）
>>34
>>33に書いたけど、普通のシンプルなスライサーを百均で買う方良いと思う
手が心配なら、古くなった布巾で食材掴めば良い
時折、布巾が切れる事があるから古い捨てても良いようなのを使う
その方がコストパフォーマンスが滅茶苦茶良い
>>33に書いたけど、普通のシンプルなスライサーを百均で買う方良いと思う
手が心配なら、古くなった布巾で食材掴めば良い
時折、布巾が切れる事があるから古い捨てても良いようなのを使う
その方がコストパフォーマンスが滅茶苦茶良い
>>20
セリだからすることって特にないよ
洗ってから鍋とかならそのまま入れるしお浸しとかなら塩茹でする程度
>>29
キャベツといえばキャベック
まぁ家の包丁ってそんなに切れないから普通のスライサーがいいかもね
キャベツはそのまま千切りできるし、人参とかは>>33さんのように薄切りにしてから包丁で千切り
うちのは２０年戦士でカバーとかなくて包丁より怖いからめったに使わないけど現役
セリだからすることって特にないよ
洗ってから鍋とかならそのまま入れるしお浸しとかなら塩茹でする程度
>>29
キャベツといえばキャベック
まぁ家の包丁ってそんなに切れないから普通のスライサーがいいかもね
キャベツはそのまま千切りできるし、人参とかは>>33さんのように薄切りにしてから包丁で千切り
うちのは２０年戦士でカバーとかなくて包丁より怖いからめったに使わないけど現役
37 ：29：2009/05/15(金) 08:53:29 ID:2cYP0MYR0
皆様ありがとうございました
牡蠣以外で亜鉛を多く取れる食べ物ってどんなのがありますか？
39 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 13:39:11 ID:vaagYdSa0
スポンジってどのくらいで買い換えるべきですかね？
穴が開いたら
>>39 ありがとう。豚レバかカニ缶食べてみる
43 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 16:48:33 ID:3Jr3YyxcO
今日のお昼に冷凍庫から出して、解凍していたイカの内臓のみ余りました。
（身と足は旦那の希望で一夜漬け）
イカの内臓のみでおかずを作りたいのですが、何か簡単に出来る料理はありますか？
また冷凍した状態で貰ってきたので、鮮度が分からないのですが、
解凍したものでも内臓は調理して食べられるのでしょうか？
恥ずかしながら、まるごとのイカを使ったことがないうえに、
イカの内臓を使った料理自体も塩辛以外食べたことがなくて、
ぐぐっても料理慣れした人向けのレシピしか見つからず、味の想像がつきません。
だいたいの調味料は揃ってます。
アドバイスよろしくお願いします。
（身と足は旦那の希望で一夜漬け）
イカの内臓のみでおかずを作りたいのですが、何か簡単に出来る料理はありますか？
また冷凍した状態で貰ってきたので、鮮度が分からないのですが、
解凍したものでも内臓は調理して食べられるのでしょうか？
恥ずかしながら、まるごとのイカを使ったことがないうえに、
イカの内臓を使った料理自体も塩辛以外食べたことがなくて、
ぐぐっても料理慣れした人向けのレシピしか見つからず、味の想像がつきません。
だいたいの調味料は揃ってます。
アドバイスよろしくお願いします。
>>43
冷凍物のイカの内臓でも鮮度次第ですね
今の冷凍技術は進んでるので冷凍物の内臓でも概ね大丈夫ですが、間違いなくOKとも言えません
塩辛以外でポピュラーな所では、イカスミのスパゲッティでしょうか
イカの内臓を潰し滑らかにして塩や味噌で味を調え加熱してソースとして使うのも良いですよ
冷凍物のイカの内臓でも鮮度次第ですね
今の冷凍技術は進んでるので冷凍物の内臓でも概ね大丈夫ですが、間違いなくOKとも言えません
塩辛以外でポピュラーな所では、イカスミのスパゲッティでしょうか
イカの内臓を潰し滑らかにして塩や味噌で味を調え加熱してソースとして使うのも良いですよ
45 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 17:23:27 ID:oAtHNJzB0
丸のイカなら船凍品だと思われるから問題なし
里芋のイカワタ煮（里芋の煮汁にイカワタを加えて煮る）
イカワタのホイル焼き（酒と少量の醤油をふりかけてアルミホイルにくるんで焼く）
野菜炒めに投入するのもいい
里芋のイカワタ煮（里芋の煮汁にイカワタを加えて煮る）
イカワタのホイル焼き（酒と少量の醤油をふりかけてアルミホイルにくるんで焼く）
野菜炒めに投入するのもいい
レスありがとうございました。
残念なことに墨をつぶしてしまったので、パスタはできませんでした。
ちょうどキャベツともやしがあったので、野菜炒めにしてみます。
残念なことに墨をつぶしてしまったので、パスタはできませんでした。
ちょうどキャベツともやしがあったので、野菜炒めにしてみます。
47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 21:08:13 ID:1dsdqIED0
イかのゴロは一旦塩漬けというか、塩をして１日～脱水したものでないと、
生臭くておいしくないと思うが。
生臭くておいしくないと思うが。
48 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 22:02:43 ID:w2UZfK010
まぐろのアラ煮を作りたくていろいろレシピ見ているところですが、
水は入れた方がいいですか、調味料のみの方がいいですか。
水は入れた方がいいですか、調味料のみの方がいいですか。
49 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 22:18:52 ID:NhISXZ3y0
血合いも込みです。少なめに水入れてショウガたっぷりで煮ることにします。
ありがとうございました。
ありがとうございました。
血合いが有るなら、下処理しっかりと
53 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 11:32:59 ID:GlqPGcwY0
ワタだけ冷凍して、凍ったまま皮をむいて、刺身のように切って醤油で食べるのも最高。
舌の上で、ウニのようにとろける甘さ……ああ、酒が欲しくなる。
舌の上で、ウニのようにとろける甘さ……ああ、酒が欲しくなる。
55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 18:51:55 ID:4um+XrVDO
変な質問かもしれませんが、
消費期限内にある非刺身用生魚は生で食べても大丈夫でしょうか。
消費期限内にある非刺身用生魚は生で食べても大丈夫でしょうか。
56 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 18:57:58 ID:ichtLOTw0
3週間前くらいに購入した長芋ですが、今日刺身を購入したので
それに摩り下ろして食べても大丈夫ですか？
長芋なんて原型のままであれば数ヶ月は食べられるとおもてたのですが。
友達がやめとけといいます。
どちらが正しいですか？
それに摩り下ろして食べても大丈夫ですか？
長芋なんて原型のままであれば数ヶ月は食べられるとおもてたのですが。
友達がやめとけといいます。
どちらが正しいですか？
>>56
その位は大丈夫だと思います。万が一おかしい様なら、焼くなり揚げるなりして食べて下さい。
その位は大丈夫だと思います。万が一おかしい様なら、焼くなり揚げるなりして食べて下さい。
58 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 19:16:29 ID:ichtLOTw0
コメを鍋に入れてガスコンロで炊く場合についてお尋ねします
昔から言う「初めチョロチョロ 中パッパ」 この初めチョロチョロという火加減はどう考えたらいいのでしょう
初めは中火にしておき 沸騰の気配が伺えたら強火にし やがて中火に弱火に でいいのでしょうか？
昔から言う「初めチョロチョロ 中パッパ」 この初めチョロチョロという火加減はどう考えたらいいのでしょう
初めは中火にしておき 沸騰の気配が伺えたら強火にし やがて中火に弱火に でいいのでしょうか？
62 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 19:37:41 ID:tNBcYM6X0
63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 20:30:22 ID:7CYgpF6UO
ミキサーが無いのですがポタージュをなめらかに作る方法はありますか？
圧力鍋とバンドミキサーはあります
圧力鍋とバンドミキサーはあります
>>63
ジャガイモを潰した後で目の細かい金網で裏ごし
ジャガイモを潰した後で目の細かい金網で裏ごし
65 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 12:10:33 ID:qwVsr6nL0
スーパーで豚ロースをかってきました。
色が少し緑色になっていました。で臭いを嗅いだら、
嫌な臭いがしました。
これは腐っているのでしょうか？
色が少し緑色になっていました。で臭いを嗅いだら、
嫌な臭いがしました。
これは腐っているのでしょうか？
66 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 12:35:32 ID:DmMC2tkn0
情けない質問ですが・・・。
野菜の繊維の向きが分かりません。
例えばタマネギの場合、繊維は芽から根に向かう方向に入っているのですか？
それとも芽と根の間を横切るように入っているのですか？
他の野菜でも繊維の方向を見抜くコツがあれば教えてください。
野菜の繊維の向きが分かりません。
例えばタマネギの場合、繊維は芽から根に向かう方向に入っているのですか？
それとも芽と根の間を横切るように入っているのですか？
他の野菜でも繊維の方向を見抜くコツがあれば教えてください。
67 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 12:48:56 ID:S9bC72uE0
>>66
生えている状態に置いて 上から下に繊維は入っている
生えている状態に置いて 上から下に繊維は入っている
>>65
そのスーパーを教えて下さい。
そのスーパーを教えて下さい。
71 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:13:00 ID:12d3XfUBO
>65
肉が緑色になるのはグリーンミートでぐぐってみたら大体わかると思います。
韓国料理について情報交換するためのスレがありませんが（理由はなんとなく見当つきますが）、どこか適してるスレをご存じなら教えて欲しいです。
肉が緑色になるのはグリーンミートでぐぐってみたら大体わかると思います。
韓国料理について情報交換するためのスレがありませんが（理由はなんとなく見当つきますが）、どこか適してるスレをご存じなら教えて欲しいです。
72 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:22:10 ID:S9bC72uE0
>>71
>>71
焼き肉板
http://gimpo.2ch.net/kbbq/
★★★大久保韓国料理店について語ろう★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1122053299/
■■Ｆ○ＦＡ公認？韓国料理2002■■
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019093956/
>>71
焼き肉板
http://gimpo.2ch.net/kbbq/
★★★大久保韓国料理店について語ろう★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1122053299/
■■Ｆ○ＦＡ公認？韓国料理2002■■
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019093956/
ハンバーグのたねにしっかり味をつけるいい方法ないでしょうか？
スーパーとかでよく売ってる、焼くだけで出来る物はハンバーグ自体に味がついていて
ソースをかけなくても美味しいのですが、自作すると味のない肉の塊にしかなりません。
スーパーとかでよく売ってる、焼くだけで出来る物はハンバーグ自体に味がついていて
ソースをかけなくても美味しいのですが、自作すると味のない肉の塊にしかなりません。
>72
ありがとうございました！
ありがとうございました！
76 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 16:35:19 ID:MjkMlyGnO
質問です、お願いします。
焼き魚を食べた後の骨を出汁に吸い物を作ったんですが大抵のレシピには骨を焼いてから、
と書いていますが焼いていると結構汁が出てきて勿体ない気がします。
あれが入ると生臭くなったりするんですか？
ちなみに今日は鯛でしたが青魚でもしてみたいです。宜しくお願いします。
焼き魚を食べた後の骨を出汁に吸い物を作ったんですが大抵のレシピには骨を焼いてから、
と書いていますが焼いていると結構汁が出てきて勿体ない気がします。
あれが入ると生臭くなったりするんですか？
ちなみに今日は鯛でしたが青魚でもしてみたいです。宜しくお願いします。
>>76
ちゃんと焼いて汁を出さないで作ると、すぐに生臭くなります。
ちゃんと焼いて汁を出さないで作ると、すぐに生臭くなります。
78 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 18:00:32 ID:BJNF8BM/0
お礼が遅くなり申し訳ありません。
ご回答ありがとうございました！
まずは薬局をあたってみます。
ご回答ありがとうございました！
まずは薬局をあたってみます。
>>77
早い返答ありがとうございました！
早い返答ありがとうございました！
81 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 19:38:29 ID:IC9RJnkZO
ゆきひらでジャムを作ってま大丈夫ですか？
>81
アルミ行平なら酸に弱いのでNG
アルミ行平なら酸に弱いのでNG
83 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/19(火) 19:14:00 ID:VpyE/rZB0
オージービーフにはまってしまって美味しく調理出来るフライパン探してるのですが
ステーキ用のフライパンでオススメのありませんか？
ステーキ用のフライパンでオススメのありませんか？
>>83
鋳物
鋳物
85 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/19(火) 19:47:17 ID:PK3NbXbb0
すこしは説明してやればどうだろう？ おまえら。
>>83
フライパンは、
フッ素加工フライパンか、よく手入れされた鉄フライパンがあればじゅうぶんです。
それこそ、こびり付かなければなんでも良い。
網目の焼き色がつくステーキパンも魅力ですが、高いわりに使い道が少ないのが難です。
しかし、一番大事なのはステーキ皿なんですよ！
http://www.fukuji.net/steak/1094-04.htm
↑こういうやつ！
焼いた肉を、熱したこの皿にのせて食べると、最後のひと口まで温かいんです。
普通の皿では最後は冷たい肉をほおばる事になる。
この差はとてつもなくでかいです。
他にも、焼き飯や、野菜炒め、焼きそばとか、何でも使えるみたいなので便利かと。
フライパンは、
フッ素加工フライパンか、よく手入れされた鉄フライパンがあればじゅうぶんです。
それこそ、こびり付かなければなんでも良い。
網目の焼き色がつくステーキパンも魅力ですが、高いわりに使い道が少ないのが難です。
しかし、一番大事なのはステーキ皿なんですよ！
http://www.fukuji.net/steak/1094-04.htm
↑こういうやつ！
焼いた肉を、熱したこの皿にのせて食べると、最後のひと口まで温かいんです。
普通の皿では最後は冷たい肉をほおばる事になる。
この差はとてつもなくでかいです。
他にも、焼き飯や、野菜炒め、焼きそばとか、何でも使えるみたいなので便利かと。
88 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/19(火) 23:03:55 ID:uOqAxrNZ0
>>87
それって小型のホットプレートで十分じゃね？
それって小型のホットプレートで十分じゃね？
それ、どんどん火が通っちゃって好きじゃない
>>88
自分がよければ、ホットプレートでステーキ肉を焼いて食うのもアリじゃないでしょうか。
焼肉やバーベキューみたいですけど。
>>89
街のステーキ屋の多くは鉄のステーキ皿で出してきます。
それも受け付けないってことですかね？
たしかにレアで頼んでも、最後の方はミディアム以上に火が通ってしまいますがそのへんは加減だと思います。
自分がよければ、ホットプレートでステーキ肉を焼いて食うのもアリじゃないでしょうか。
焼肉やバーベキューみたいですけど。
>>89
街のステーキ屋の多くは鉄のステーキ皿で出してきます。
それも受け付けないってことですかね？
たしかにレアで頼んでも、最後の方はミディアム以上に火が通ってしまいますがそのへんは加減だと思います。
91 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/19(火) 23:38:04 ID:uOqAxrNZ0
>>90
じゃなくてさぁ
ホットプレートの弱にフライパンで焼いた肉乗っけたって温かいまま食えるんだけどね
実際、皿で出すホテルなんかだと皿を熱湯で熱くしてからステーキ乗せるしね
なんか鉄のステーキ皿の雰囲気マンセーってとこがアフォらしい
ちなみにそのステーキ皿は別にコンロで温めなきゃいけないんだけど
家庭用コンロの上だとどうしても丸いコンロ火力だから皿の温度にムラができる
うちにもステーキ皿あるけど 眠ったままだよ
じゃなくてさぁ
ホットプレートの弱にフライパンで焼いた肉乗っけたって温かいまま食えるんだけどね
実際、皿で出すホテルなんかだと皿を熱湯で熱くしてからステーキ乗せるしね
なんか鉄のステーキ皿の雰囲気マンセーってとこがアフォらしい
ちなみにそのステーキ皿は別にコンロで温めなきゃいけないんだけど
家庭用コンロの上だとどうしても丸いコンロ火力だから皿の温度にムラができる
うちにもステーキ皿あるけど 眠ったままだよ
>>91
ステーキ食べるのに、ホットプレートで保温なんてあり得ないでしょう。
ちょっと雰囲気ぶち壊しじゃないですかね？
それにプレートはフッ素樹脂加工でしょ？ ナイフでガリガリやっちゃって平気なんでしょうか。
皿を温めるのはやったけど、陶器はすぐ冷めます。
＞ちなみにそのステーキ皿は別にコンロで温めなきゃいけないんだけど
＞家庭用コンロの上だとどうしても丸いコンロ火力だから皿の温度にムラができる
本当は持ってないんじゃないのかなぁ、
鉄のステーキ皿は肉厚だから全体的に熱が回りますよ。
ステーキ食べるのに、ホットプレートで保温なんてあり得ないでしょう。
ちょっと雰囲気ぶち壊しじゃないですかね？
それにプレートはフッ素樹脂加工でしょ？ ナイフでガリガリやっちゃって平気なんでしょうか。
皿を温めるのはやったけど、陶器はすぐ冷めます。
＞ちなみにそのステーキ皿は別にコンロで温めなきゃいけないんだけど
＞家庭用コンロの上だとどうしても丸いコンロ火力だから皿の温度にムラができる
本当は持ってないんじゃないのかなぁ、
鉄のステーキ皿は肉厚だから全体的に熱が回りますよ。
94 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/19(火) 23:58:46 ID:uOqAxrNZ0
はいはい ステーキ皿マンセーなのは解った
アフォらしい
アフォらしい
95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 00:09:06 ID:usHEzeDF0
補足で言えば うちの場合
ウマイ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞雰囲気
ウマイ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞雰囲気
>>94
無駄な改行はやめて
無駄な改行はやめて
ステーキ皿否定しちゃうと、ステーキ屋さんも否定することになっちゃいますよ。
マンセーとかそういう話じゃなくて、店では鉄のステーキ皿が一般的なのに、
それを勧めた人をアホらしいっていうのはなんでなのかなぁ。
まぁ好みなんで、ステーキはホットプレートにのせて食うのが一番うまい、っていう人がいても別に良いと思います。
俺もそのやり方がマズイとは思わない。
ただ俺は、誰が見ても美味そうと思える料理が正解だと思って料理作ってるんで、
見た目より味だ、っていう考えはちょっと違うと思ってます。
美味しい事も、美味しそうである事も、どっちも大事なんじゃないかと。
ちょっと脱線しましたが、ステーキ皿否定の人は、なぜステーキ皿を認めないのか聞きたいです。
マンセーとかそういう話じゃなくて、店では鉄のステーキ皿が一般的なのに、
それを勧めた人をアホらしいっていうのはなんでなのかなぁ。
まぁ好みなんで、ステーキはホットプレートにのせて食うのが一番うまい、っていう人がいても別に良いと思います。
俺もそのやり方がマズイとは思わない。
ただ俺は、誰が見ても美味そうと思える料理が正解だと思って料理作ってるんで、
見た目より味だ、っていう考えはちょっと違うと思ってます。
美味しい事も、美味しそうである事も、どっちも大事なんじゃないかと。
ちょっと脱線しましたが、ステーキ皿否定の人は、なぜステーキ皿を認めないのか聞きたいです。
だから、火が通り過ぎて不味くなるからでしょ
というか、そもそも、あの鉄皿は、肉やソースがじゅじゅじゅーていう演出のためでしょ
100 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 01:22:46 ID:XS8zANqEO
質問です！
すいとんの粉でケーキ系のお菓子は作れるでしょうか？？
たまごはあります。よろしくお願いします。
すいとんの粉でケーキ系のお菓子は作れるでしょうか？？
たまごはあります。よろしくお願いします。
101 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 01:33:25 ID:XS8zANqEO
板違い。失礼しました。
>>98
>>99
> だから、火が通り過ぎて不味くなるからでしょ
> というか、そもそも、あの鉄皿は、肉やソースがじゅじゅじゅーていう演出のためでしょ
それは無いわ。
それだと鉄の皿で出すステーキ屋は全てマズイって事になってしまう。
色んなステーキ屋で食ってるけど、普通にレアっていえばレアで出てくるよ。
火が通り過ぎて不味くなるっていうけど、運ばれてきてソースかけたら火通りは止まるでしょ。
ほんとにステーキ屋で食べてるのかみんな。
見たこと無いものを話してるような極端な意見が多過ぎる。
>>99
> だから、火が通り過ぎて不味くなるからでしょ
> というか、そもそも、あの鉄皿は、肉やソースがじゅじゅじゅーていう演出のためでしょ
それは無いわ。
それだと鉄の皿で出すステーキ屋は全てマズイって事になってしまう。
色んなステーキ屋で食ってるけど、普通にレアっていえばレアで出てくるよ。
火が通り過ぎて不味くなるっていうけど、運ばれてきてソースかけたら火通りは止まるでしょ。
ほんとにステーキ屋で食べてるのかみんな。
見たこと無いものを話してるような極端な意見が多過ぎる。
皆さん、ステーキ皿の事だけに熱くなりすぎですよ。
104 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 03:46:25 ID:giKfTJg30
>>103
だよね
大体>>83は調理器具（フライパン）を聞いてるわけだし
個人的にも優先順位は肉の質＞肉の厚み＞＞＞調理器具＞調理技術
皿は好みだと思う
最後まで熱々と焼き具合、どっちを重視するかだし
鉄板焼の店だと１枚の肉を２回にわけて焼くじゃん
両方をとる方法はこれしかないからね
>>83
>>84も>>85も>>87もいいと思う
なんなら七厘や餅網でもいいと思う
それぞれ得手不得手があるけどこれも好みがあるからね
だよね
大体>>83は調理器具（フライパン）を聞いてるわけだし
個人的にも優先順位は肉の質＞肉の厚み＞＞＞調理器具＞調理技術
皿は好みだと思う
最後まで熱々と焼き具合、どっちを重視するかだし
鉄板焼の店だと１枚の肉を２回にわけて焼くじゃん
両方をとる方法はこれしかないからね
>>83
>>84も>>85も>>87もいいと思う
なんなら七厘や餅網でもいいと思う
それぞれ得手不得手があるけどこれも好みがあるからね
107 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 07:46:55 ID:WmttUa290
ステーキ皿を使って肉焼くんですか
盛り上がってたようだなｗ
>>103がステーキ皿と熱いをかけてるのに、それには触れずにマジレスのみとな
>109
ある意味あんたのほうが塩塗っとるｗ
スルーする優しさもある。
ある意味あんたのほうが塩塗っとるｗ
スルーする優しさもある。
ｱﾃｸｼはわかってるのｗｗｗっていう態度がうざいよね
112 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 18:08:17 ID:jWWbkzyaO
実家から大量の味の素(粉末出汁？)をもらったものの、味噌汁以外の使い方が分かりません
味の素はどんな料理に使えますか？
いくつか教えていただければありがたいですｏｒｚ
味の素はどんな料理に使えますか？
いくつか教えていただければありがたいですｏｒｚ
>>112
白いの？茶色なの？どちらですか？
白いの？茶色なの？どちらですか？
115 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 20:12:45 ID:wJE6mOzfO
フレンチトーストを作りたいんだけど牛乳がない…。
何か代用出来るものとかありますか？
何か代用出来るものとかありますか？
116 ：115：2009/05/20(水) 20:17:44 ID:wJE6mOzfO
マリームを水(お湯)で溶かすとかはやっぱり違うよね？
連投すみません。
連投すみません。
117 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 20:25:13 ID:jWWbkzyaO
>>117
煮物作るときに少し入れたり、和風のチャーハン。
キャベツ茹でてしぼってほんだし混ぜて醤油か何か好みで味をととのえて和風ほっとサラダにするとか。
とりあえず、何に使うにしても適量にしないと気分が悪くなるので注意してね。
煮物作るときに少し入れたり、和風のチャーハン。
キャベツ茹でてしぼってほんだし混ぜて醤油か何か好みで味をととのえて和風ほっとサラダにするとか。
とりあえず、何に使うにしても適量にしないと気分が悪くなるので注意してね。
>>117
ありとあらゆる和食にたっぷり使えばすぐなくなるよ
ありとあらゆる和食にたっぷり使えばすぐなくなるよ
121 ：115：2009/05/20(水) 21:29:15 ID:wJE6mOzfO
>>118
そうなんですけど、今破滅的にお金がなさ過ぎて100円も使うの躊躇うんです。。
そうなんですけど、今破滅的にお金がなさ過ぎて100円も使うの躊躇うんです。。
ある物でパン粥に変更
124 ：115：2009/05/20(水) 22:12:54 ID:wJE6mOzfO
>>122
有り難うございます。
お米もないからバイトに持って行くお弁当をパンで腹持ちの良さそうなものでも作れないかなぁと思ったのですが、もうフレンチトーストも諦めようと思います。
提示して下さった食材も勿論ないです…。
有り難うございました。
有り難うございます。
お米もないからバイトに持って行くお弁当をパンで腹持ちの良さそうなものでも作れないかなぁと思ったのですが、もうフレンチトーストも諦めようと思います。
提示して下さった食材も勿論ないです…。
有り難うございました。
126 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 22:19:05 ID:hRYAxpsj0
127 ：115：2009/05/20(水) 22:24:02 ID:wJE6mOzfO
>>123
作り方とかちょっと調べてみます。
有り難うございます！
>>125
わざわざ調べて下さって有り難うございます。
それも考えたのですが、パンに浸透しないかなぁと思い諦めてました。
そういう方法もあるのですね！試してみます。
反応頂いた皆様、有り難うございました。
作り方とかちょっと調べてみます。
有り難うございます！
>>125
わざわざ調べて下さって有り難うございます。
それも考えたのですが、パンに浸透しないかなぁと思い諦めてました。
そういう方法もあるのですね！試してみます。
反応頂いた皆様、有り難うございました。
128 ：115：2009/05/20(水) 22:29:59 ID:wJE6mOzfO
>>126
有り難うございます。
卵のみは挑戦してみようと思います。
カツパンはどういうものでしょう？調べたのですが分かりませんでした。。
因みにカツとパンの惣菜パン的なのでしたらカツが出来る食材がないです…。
有り難うございます。
卵のみは挑戦してみようと思います。
カツパンはどういうものでしょう？調べたのですが分かりませんでした。。
因みにカツとパンの惣菜パン的なのでしたらカツが出来る食材がないです…。
129 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 23:07:12 ID:jWWbkzyaO
野菜が冷蔵庫に入り切りません。（パセリ、小松菜、等）
室温での保存方法を教えて下さい。
室温での保存方法を教えて下さい。
>>130
>>131さんの言うように、パセリは使う分だけとっておいて、残りは冷凍しちゃえば？
小松菜は日持ちしないのでやはり冷蔵庫に･･･。すぐ食べないなら固ゆでで冷凍ですね。
ジャガイモやたまねぎ、長ネギ、ごぼう、レンコンさつまいも、サトイモなどは
新聞紙にくるんで暗い場所に保管できます。
ナスやピーマンも夏場でなければ暗い場所においておけば平気です。
>>131さんの言うように、パセリは使う分だけとっておいて、残りは冷凍しちゃえば？
小松菜は日持ちしないのでやはり冷蔵庫に･･･。すぐ食べないなら固ゆでで冷凍ですね。
ジャガイモやたまねぎ、長ネギ、ごぼう、レンコンさつまいも、サトイモなどは
新聞紙にくるんで暗い場所に保管できます。
ナスやピーマンも夏場でなければ暗い場所においておけば平気です。
>>130
うちは、根付きや軸付きの葉物野菜の多くは、
花瓶に花を入れるような感じで、ペットボトルを切った物に水入れて、
キッチンの明るい窓際に置いてます。
ちゃんと水替えなどをしてやれば、この方法でも結構持ちますよ。
ペットボトルじゃなくてもう少し見栄えのいい物に入れれば、
パセリとかなら食卓を飾る花代わりにもならん事もないです。
うちは、根付きや軸付きの葉物野菜の多くは、
花瓶に花を入れるような感じで、ペットボトルを切った物に水入れて、
キッチンの明るい窓際に置いてます。
ちゃんと水替えなどをしてやれば、この方法でも結構持ちますよ。
ペットボトルじゃなくてもう少し見栄えのいい物に入れれば、
パセリとかなら食卓を飾る花代わりにもならん事もないです。
>>128 126ですが、家の方では溶き卵にパンを浸して焼いたのをカツパンと言うのですが
一般的では無いようですね、ごめんなさい！！！
一般的カツパンはパンの間に揚げ物(豚カツとかハムカツ等)を挟んだものみたいです…
混乱させてしまったみたいで申し訳ないm(_ _;)m
一般的では無いようですね、ごめんなさい！！！
一般的カツパンはパンの間に揚げ物(豚カツとかハムカツ等)を挟んだものみたいです…
混乱させてしまったみたいで申し訳ないm(_ _;)m
137 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 10:47:36 ID:mtTIHUytO
苺ジャムの仕上げにハチミツを使ったら変な味になりますか？
スポンジケーキにもいれみたいのですが扱いがいまいちわかりません
スポンジケーキにもいれみたいのですが扱いがいまいちわかりません
138 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 12:04:28 ID:hVfTotbHO
冷蔵庫にシチューあるの忘れててシチュー作っちゃいました。
冷蔵庫にあるシチューを作ったシチューにぶちこんだら変になりますかね？
冷蔵庫にあるシチューを作ったシチューにぶちこんだら変になりますかね？
>>138
どうせまた忘れるから、食べきる前におかしくなると思います。
どうせまた忘れるから、食べきる前におかしくなると思います。
140 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 12:33:14 ID:D0Np966y0
>>115
遅レスですけど一応。
食パンと卵とちょっぴりの具でホットサンド風というのはどう？
包丁でパンの耳の内側を四角にくり貫く。
フライパンに油をひいて耳の部分を置いて枠の中に具を均等にいれる。
（具は小さく切ったジャガイモ・人参・玉葱・ベーコンやハム、なんでもいい）
具は炒めて塩コショウとかカレー塩とかまあ好き好きに。
枠の中の具の上に卵を割りいれて好みでマヨネーズとかケチャップ。
パンの白い部分で蓋をすれば卵が糊の役目をしてパンと下の具がくっつく。
両面こんがり焼いて食べるんだけど簡単で美味しいよ。
私は千切り人参＋ハム＋卵が好き。
遅レスですけど一応。
食パンと卵とちょっぴりの具でホットサンド風というのはどう？
包丁でパンの耳の内側を四角にくり貫く。
フライパンに油をひいて耳の部分を置いて枠の中に具を均等にいれる。
（具は小さく切ったジャガイモ・人参・玉葱・ベーコンやハム、なんでもいい）
具は炒めて塩コショウとかカレー塩とかまあ好き好きに。
枠の中の具の上に卵を割りいれて好みでマヨネーズとかケチャップ。
パンの白い部分で蓋をすれば卵が糊の役目をしてパンと下の具がくっつく。
両面こんがり焼いて食べるんだけど簡単で美味しいよ。
私は千切り人参＋ハム＋卵が好き。
142 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 13:30:39 ID:hVfTotbHO
>>142
２週間程度の冷凍は無問題（半年程度でもOK）
冷凍は、何時したのか忘れ勝ちだから、冷凍した日、内容、量を書いたメモ紙を張付けて置くと良い
冷凍庫の中の物を開けて確認しなくても良いように、マグネット付のホワイトボードシートをドアに張付けメモを書いて置く方法もある
２週間程度の冷凍は無問題（半年程度でもOK）
冷凍は、何時したのか忘れ勝ちだから、冷凍した日、内容、量を書いたメモ紙を張付けて置くと良い
冷凍庫の中の物を開けて確認しなくても良いように、マグネット付のホワイトボードシートをドアに張付けメモを書いて置く方法もある
147 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 14:03:31 ID:2nzFSJnW0
虫が嫌い・・
キャベツ買って、葉を一枚剥いだら、中に虫が食ってました。
気持ち悪くて、どうしても耐えられなくて捨てました。
虫がどうしてもダメです。もう今日は朝からブルーで倒れてしまいました。
みなさんは、キャベツや白菜の虫、どうしてますか？どうすれば虫が怖くなくなりますか・・
キャベツ買って、葉を一枚剥いだら、中に虫が食ってました。
気持ち悪くて、どうしても耐えられなくて捨てました。
虫がどうしてもダメです。もう今日は朝からブルーで倒れてしまいました。
みなさんは、キャベツや白菜の虫、どうしてますか？どうすれば虫が怖くなくなりますか・・
>>147
慣れですね
あと、キツい言い方をすれば、「虫が気持悪い」なんて甘えた事を言ってられる
幸せな環境にあなたが居るのです
まぁ、虫が居たら捨てても良い割箸で摘んで虫は捨てて、虫が食った周囲を切り落せば良いのです
虫が居る様な野菜は、それだけ、低農薬か無農薬で食べると美味しい良い野菜なのですよ
無農薬でも不味い野菜にはあまり虫が付きませんから
慣れですね
あと、キツい言い方をすれば、「虫が気持悪い」なんて甘えた事を言ってられる
幸せな環境にあなたが居るのです
まぁ、虫が居たら捨てても良い割箸で摘んで虫は捨てて、虫が食った周囲を切り落せば良いのです
虫が居る様な野菜は、それだけ、低農薬か無農薬で食べると美味しい良い野菜なのですよ
無農薬でも不味い野菜にはあまり虫が付きませんから
150 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 15:16:49 ID:hVfTotbHO
>>150
オーブン買おうぜ！
オーブン買おうぜ！
家のローンがまだ残っています。。。
肉じゃがにだしって入れた方が良いんですか？入れない方が良いんですか？
>>153
少し入れるがいい
少し入れるがいい
>>148
>>149
ありがとうございます。ようやくダメージから回復しつつあります。
寝ているあいだ、虫たちがうじゃうじゃ頭の中をはいずりまわっていました。
すこしずつ慣れるしかないですね。なにごとも慣れなんですものね。
>>149
ありがとうございます。ようやくダメージから回復しつつあります。
寝ているあいだ、虫たちがうじゃうじゃ頭の中をはいずりまわっていました。
すこしずつ慣れるしかないですね。なにごとも慣れなんですものね。
>>153
好みの問題です。
入れたものと、入れないものを食べ比べてみるといいかと思います。
おいしいと感じるか、味が濃いと感じるかは、人それぞれなので。
魚介系ダシだと肉の味とケンカして合わないかもしれないので、
昆布とかがおすすめです。（魚介もダメじゃないけど）
好みの問題です。
入れたものと、入れないものを食べ比べてみるといいかと思います。
おいしいと感じるか、味が濃いと感じるかは、人それぞれなので。
魚介系ダシだと肉の味とケンカして合わないかもしれないので、
昆布とかがおすすめです。（魚介もダメじゃないけど）
157 ：115：2009/05/21(木) 21:03:57 ID:effWnFroO
遅レスで申し訳ないです。
>>128
カツパンなんとなく分かりました。
パンはいっぱいあるんでやってみます！
何度もレス本当に有り難うございます。
>>141
切り抜いたパンをまたひっつけるという考えはなかったです…。美味しそうだし尚且つ具もあってお腹いっぱいになりそうですね！
是非試させて頂きます。
有り難うございます。
>>128
カツパンなんとなく分かりました。
パンはいっぱいあるんでやってみます！
何度もレス本当に有り難うございます。
>>141
切り抜いたパンをまたひっつけるという考えはなかったです…。美味しそうだし尚且つ具もあってお腹いっぱいになりそうですね！
是非試させて頂きます。
有り難うございます。
158 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 21:06:58 ID:yGm+UCkt0
>>136 亀レスでスンマセン134です。>>126に書いた以上の事は特に無いですが、もう少し書くと
6～8枚切りの食パンを半分に切って溶き卵にくぐらせます(全体に)。卵液はフレンチトースト
みたいには染み込まないです。卵液に味はつけません。それを熱したフライパンで両面焼けば出来上がり。
それにソース(中濃とかウスター)をかけて食べます。以上です！(･ω･)ゞ
6～8枚切りの食パンを半分に切って溶き卵にくぐらせます(全体に)。卵液はフレンチトースト
みたいには染み込まないです。卵液に味はつけません。それを熱したフライパンで両面焼けば出来上がり。
それにソース(中濃とかウスター)をかけて食べます。以上です！(･ω･)ゞ
160 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 21:48:27 ID:hVfTotbHO
シチューに柚子胡椒入れて食べるのはありですか？ 似たような類で刺身（主に白身）に柚子胡椒など。
>>161
好みの問題。
好みの問題。
>>161
>>162さんの言うように好みかも。
早く消費したいならパスタとか美味しいですよ。
あと味噌とあいしょうがいいと思うので、味噌粥に入れたりしても美味しいです。
淡白なお肉ともあいしょうがいいので、胸肉を開いてチーズと柚子胡椒をくるくる巻いて、
焼いて食べても美味しいですよ。
>>162さんの言うように好みかも。
早く消費したいならパスタとか美味しいですよ。
あと味噌とあいしょうがいいと思うので、味噌粥に入れたりしても美味しいです。
淡白なお肉ともあいしょうがいいので、胸肉を開いてチーズと柚子胡椒をくるくる巻いて、
焼いて食べても美味しいですよ。
>>130です。皆さんありがとうございました。
自分で食べる分は茹でたりして冷凍して、大半のペットのモルモットが食べる分は>>133さんに教わった方法で行きます。
後の野菜の保存方法も大変勉強になりました。
自分で食べる分は茹でたりして冷凍して、大半のペットのモルモットが食べる分は>>133さんに教わった方法で行きます。
後の野菜の保存方法も大変勉強になりました。
161ですが、お二方ありがとうございます。色々、試してみたいと思います。
166 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/22(金) 02:54:44 ID:vVbtFMp80
今度彼氏の誕生日なので、カレーを作りたいと思っているのですが、
肉を煮込まないで作った場合、肉の旨み（だし？）がなくて、微妙な味になりますか？
ルーに肉を入れないで、高級なお肉でポークソテーを作ってのせたいと思ってます。
どなたか教えてくださいm(_ _)m
肉を煮込まないで作った場合、肉の旨み（だし？）がなくて、微妙な味になりますか？
ルーに肉を入れないで、高級なお肉でポークソテーを作ってのせたいと思ってます。
どなたか教えてくださいm(_ _)m
だったら、カツカレーがいいかと
>>166
その作り方もアリ。
ttp://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20070131
これの「ベリーGOO プロの肉らしいワザ」には、
「ホテルでは、肉をさっと焼いて、ブランデーで香りを付けて、
食べる直前にソースと絡めるだけでした。
こうすることで中まで火が通らず柔らかさを保ったままの肉を楽しめます。」
とある。
「肉の出汁云々」を気にするなら、肉（と香味野菜）で事前に出汁を取って、
水の代わりに使えばいいと思う。
出汁は前日くらいなら冷蔵でもいいし、それより前なら濾して冷凍しておくのも可。
塩加減などに十分注意するなら、市販のコンソメの素やブイヨンキューブ、
あるいは缶詰のコンソメスープなどでも可。
その作り方もアリ。
ttp://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20070131
これの「ベリーGOO プロの肉らしいワザ」には、
「ホテルでは、肉をさっと焼いて、ブランデーで香りを付けて、
食べる直前にソースと絡めるだけでした。
こうすることで中まで火が通らず柔らかさを保ったままの肉を楽しめます。」
とある。
「肉の出汁云々」を気にするなら、肉（と香味野菜）で事前に出汁を取って、
水の代わりに使えばいいと思う。
出汁は前日くらいなら冷蔵でもいいし、それより前なら濾して冷凍しておくのも可。
塩加減などに十分注意するなら、市販のコンソメの素やブイヨンキューブ、
あるいは缶詰のコンソメスープなどでも可。
169 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/22(金) 05:55:31 ID:5tyyCvCf0
>>166
自分でうまみが足りないと思ったら
①ブイヨン（コンソメ）投入
②インスタントの豚骨ラーメンのスープ投入 （残った乾麺は別途利用してね）
③豚挽肉を投入
④これは地域限定かもだけど肉かす（ラードを取ったあとのかす）投入
自分でうまみが足りないと思ったら
①ブイヨン（コンソメ）投入
②インスタントの豚骨ラーメンのスープ投入 （残った乾麺は別途利用してね）
③豚挽肉を投入
④これは地域限定かもだけど肉かす（ラードを取ったあとのかす）投入
>>166
> 肉を煮込まないで作った場合、肉の旨み（だし？）がなくて、微妙な味になりますか？
なるよ。
コクの無い物足りない味のカレーになる。
彼氏の味の好みは知らんけど、普通のカレーじゃだめなのかな？
ポークソテーのトッピングもいいけど、俺だったらまずはちゃんとしたカレーが食べたいね。
> 肉を煮込まないで作った場合、肉の旨み（だし？）がなくて、微妙な味になりますか？
なるよ。
コクの無い物足りない味のカレーになる。
彼氏の味の好みは知らんけど、普通のカレーじゃだめなのかな？
ポークソテーのトッピングもいいけど、俺だったらまずはちゃんとしたカレーが食べたいね。
>>158
さんきゅう、試してみるわ
さんきゅう、試してみるわ
>>166
あぁいう洋物の煮込料理は、肉や野菜を煮込むことでその旨味をスープに引出すのです
そのため、ちゃんと煮込んだものと煮込まないものでは美味しさが全然違います
市販のルーにも多少は旨味が入っていますが、しっかり煮込んだもの格段に美味しいです
でも、高い良い肉を煮込むのは勿体ないと思うのも当然なのです
煮込んで旨味を引出すものと具として食べる素材は別で良いというか、
別に用意する方が美味しくできます
安く、大量に作るには鶏ガラとか豚骨を長時間煮込んだりするのですが、
簡単に比較的短時間にするには、>>169さんの提示する方法、中でも挽肉を使うのがお薦めです
具として食べる肉も、軽く焼いた後10分程度は煮た方が美味しくなりますよ
また、長時間煮込みをしなくても、火を切って１時間程度寝かせ方が美味しくなります
煮続けなくても煮込み料理には時間が必要なのです
あぁいう洋物の煮込料理は、肉や野菜を煮込むことでその旨味をスープに引出すのです
そのため、ちゃんと煮込んだものと煮込まないものでは美味しさが全然違います
市販のルーにも多少は旨味が入っていますが、しっかり煮込んだもの格段に美味しいです
でも、高い良い肉を煮込むのは勿体ないと思うのも当然なのです
煮込んで旨味を引出すものと具として食べる素材は別で良いというか、
別に用意する方が美味しくできます
安く、大量に作るには鶏ガラとか豚骨を長時間煮込んだりするのですが、
簡単に比較的短時間にするには、>>169さんの提示する方法、中でも挽肉を使うのがお薦めです
具として食べる肉も、軽く焼いた後10分程度は煮た方が美味しくなりますよ
また、長時間煮込みをしなくても、火を切って１時間程度寝かせ方が美味しくなります
煮続けなくても煮込み料理には時間が必要なのです
173 ：166：2009/05/22(金) 13:04:58 ID:vVbtFMp80
>>168>>169>>170>>172
みなさん親切に教えて下さり、ありがとうございます。
旨みを出す方法は、たくさんあるんですね。
ブイヨンを入れた場合、味が濃くなってドロドロしないか不安です。
豚挽肉を入れてみようと思っているのですが、ルー1/2箱くらい使う場合、挽肉は何百グラム必要ですか？
挽肉はどれくらい炒めればいいのですか？
＞煮込んで旨味を引出すものと具として食べる素材は別で良いというか、
＞別に用意する方が美味しくできます
この場合、最初にじっくり煮込んだ肉は取り出して、食べる用の肉を短時間煮込むってことですよね？
カレーには挽肉以外では、どういう種類の肉が合いますか？
スーパーで買ったカレー用の肉が美味しくなかったので・・・
料理初心者ですみませんが、教えてくださいm(_ _)m
みなさん親切に教えて下さり、ありがとうございます。
旨みを出す方法は、たくさんあるんですね。
ブイヨンを入れた場合、味が濃くなってドロドロしないか不安です。
豚挽肉を入れてみようと思っているのですが、ルー1/2箱くらい使う場合、挽肉は何百グラム必要ですか？
挽肉はどれくらい炒めればいいのですか？
＞煮込んで旨味を引出すものと具として食べる素材は別で良いというか、
＞別に用意する方が美味しくできます
この場合、最初にじっくり煮込んだ肉は取り出して、食べる用の肉を短時間煮込むってことですよね？
カレーには挽肉以外では、どういう種類の肉が合いますか？
スーパーで買ったカレー用の肉が美味しくなかったので・・・
料理初心者ですみませんが、教えてくださいm(_ _)m
ブイヨン使ったからといってドロドロにはならないよ。
素直にブイヨン使った方が良い感じがします。
塩分多いのあるから薄めに。
素直にブイヨン使った方が良い感じがします。
塩分多いのあるから薄めに。
>>173
＞ブイヨンを入れた場合、味が濃くなってドロドロしないか不安です。
味は濃くなるがドロドロはしない。
入れる量にもよるが、ちゃんと加減しないと、
ブイヨンの塩分とカレールーの塩分両方が入るので、塩辛くなる場合がある。
なので、
＞肉（と香味野菜）で事前に出汁を取って、水の代わりに使えばいいと思う。
と勧めている。
＞ルー1/2箱くらい使う場合、挽肉は何百グラム必要ですか？
一箱5～6皿分で100～125g程度の物と、
一箱10～12皿分で200～250g程度の物があるけど、どちら？
5～6皿分のルウ一箱で、本来入れる肉は200～250g程度。
具材ではなく出汁代わりに挽肉を使うなら、この半分程度でもいいかと。
注意すべき点は、市販の挽肉はやたら脂身の多い物がある。
出汁目的なら、なるべく脂身の少ない物を使う方がいい。
挽肉自体を見て判断できなければ、注文挽きしてくれる店で腿塊肉などを挽いて貰う。
＞挽肉はどれくらい炒めればいいのですか？
生っぽさが無くなればとりあえずはOK。
そこからまだ炒めるかどうかは、作る人のポリシーによる。
＞この場合、最初にじっくり煮込んだ肉は取り出して、
＞食べる用の肉を短時間煮込むってことですよね？
そういうやり方もある（>>168で言う出汁を取るに該当する）が、
肉がほぐれるまでじっくり煮込むならば、そのままでもいいかと。
-------------
方法が色々あって多少混乱しているかも知れないが、いずれの方法を採るにしても、
本気で美味しい物を食べさせたいと思うなら、試作と試食をした方がいい。
特に料理初心者なら、他人に食べさせる物を決してぶっつけ本番で作らない方がいい。
試作･試食の時間や費用が捻出できないなら、無理に変わった方法を採らず、
ルウの箱の裏に書いてある通りに作る事を勧める。
初心者の試作なしでのアレンジは、メシマズ嫁への転落ルートだ。
＞ブイヨンを入れた場合、味が濃くなってドロドロしないか不安です。
味は濃くなるがドロドロはしない。
入れる量にもよるが、ちゃんと加減しないと、
ブイヨンの塩分とカレールーの塩分両方が入るので、塩辛くなる場合がある。
なので、
＞肉（と香味野菜）で事前に出汁を取って、水の代わりに使えばいいと思う。
と勧めている。
＞ルー1/2箱くらい使う場合、挽肉は何百グラム必要ですか？
一箱5～6皿分で100～125g程度の物と、
一箱10～12皿分で200～250g程度の物があるけど、どちら？
5～6皿分のルウ一箱で、本来入れる肉は200～250g程度。
具材ではなく出汁代わりに挽肉を使うなら、この半分程度でもいいかと。
注意すべき点は、市販の挽肉はやたら脂身の多い物がある。
出汁目的なら、なるべく脂身の少ない物を使う方がいい。
挽肉自体を見て判断できなければ、注文挽きしてくれる店で腿塊肉などを挽いて貰う。
＞挽肉はどれくらい炒めればいいのですか？
生っぽさが無くなればとりあえずはOK。
そこからまだ炒めるかどうかは、作る人のポリシーによる。
＞この場合、最初にじっくり煮込んだ肉は取り出して、
＞食べる用の肉を短時間煮込むってことですよね？
そういうやり方もある（>>168で言う出汁を取るに該当する）が、
肉がほぐれるまでじっくり煮込むならば、そのままでもいいかと。
-------------
方法が色々あって多少混乱しているかも知れないが、いずれの方法を採るにしても、
本気で美味しい物を食べさせたいと思うなら、試作と試食をした方がいい。
特に料理初心者なら、他人に食べさせる物を決してぶっつけ本番で作らない方がいい。
試作･試食の時間や費用が捻出できないなら、無理に変わった方法を採らず、
ルウの箱の裏に書いてある通りに作る事を勧める。
初心者の試作なしでのアレンジは、メシマズ嫁への転落ルートだ。
>ブイヨンを入れた場合、味が濃くなってドロドロしないか不安です。
ブイヨンをどんなものと勘違いしてるんだろう？
ブイヨンをどんなものと勘違いしてるんだろう？
どんな料理の時に油を使って、どんな料理の時にバターを使った方がいいんですか？
>>177
バターの香りを重視するかどうかです
野菜の様に食材が油を吸うものは、最初からバターを使い、
油を吸い難いものは仕上げの香り付けに使うと良いです
判らないときは、レシピの指定どおりが無難です
バターの香りを重視するかどうかです
野菜の様に食材が油を吸うものは、最初からバターを使い、
油を吸い難いものは仕上げの香り付けに使うと良いです
判らないときは、レシピの指定どおりが無難です
>>173
量については、>>175さんの言うように５皿分位のルーと10更分位のルーがありますが、
余程小食の彼でない限り、あなたの食べる分を含めて、４～５皿分作れば良いと思います
・・・彼がお代りしても１皿分程度残ると思いますが、冷蔵か冷凍して後日食べて貰えば良いのです
この場合、出汁に使う挽肉は100ｇ程度を、有ればナツメグを無ければ胡椒を少し振って、
炒めず、そのまま弱火で15～20程度煮て、スープだけを使う方が良いです
･･･他の料理の場合は軽く炒めた方が臭み的に良いのですが、カレーの場合、
市販ルーでもスパイスが色々入ってるので大丈夫です
ポークカレーの場合、豚の脂も旨味の１つなので、特に脂肪を気にしてる人でなければ、
挽肉の脂は気にせず、普通程度にある方が美味しいです
具として食べる肉の量は、食べる人の好みで調整して下さい
具の肉も或る程度煮るなら、それほど高級なものでなくて大丈夫です
お薦めは、肩ロースのブロック肉
玉ねぎは多めに使う方が美味しくなります
但し、新玉ねぎは、もの凄く煮溶けやすいので、具として食べたい場合は注意して下さい
新玉ねぎなら、１コは炒めず最初から煮て、意図的に煮溶かしてコク増し用にします
具用は、ジャガイモ入れるときか、その少し後の方が良いです
市販ルーも、一度に全部入れるのではなく、１山は煮始めるときに、
通常のタイミングで１山を残して入れ、食べる10分位前に最後の１山を入れると良いです
できれば、ガラムマサラ（100円程度のでOK）を仕上げに少し振ると香りが増します
市販ルー以外に、ローレルと市販のブーケガルニ位は使いたいですね
セロリの葉っぱを入れても良いです（食べ残しでOK）
あと、175さんも言ってるように、事前に試作することですね
いきなり本番は無謀ですよ
量については、>>175さんの言うように５皿分位のルーと10更分位のルーがありますが、
余程小食の彼でない限り、あなたの食べる分を含めて、４～５皿分作れば良いと思います
・・・彼がお代りしても１皿分程度残ると思いますが、冷蔵か冷凍して後日食べて貰えば良いのです
この場合、出汁に使う挽肉は100ｇ程度を、有ればナツメグを無ければ胡椒を少し振って、
炒めず、そのまま弱火で15～20程度煮て、スープだけを使う方が良いです
･･･他の料理の場合は軽く炒めた方が臭み的に良いのですが、カレーの場合、
市販ルーでもスパイスが色々入ってるので大丈夫です
ポークカレーの場合、豚の脂も旨味の１つなので、特に脂肪を気にしてる人でなければ、
挽肉の脂は気にせず、普通程度にある方が美味しいです
具として食べる肉の量は、食べる人の好みで調整して下さい
具の肉も或る程度煮るなら、それほど高級なものでなくて大丈夫です
お薦めは、肩ロースのブロック肉
玉ねぎは多めに使う方が美味しくなります
但し、新玉ねぎは、もの凄く煮溶けやすいので、具として食べたい場合は注意して下さい
新玉ねぎなら、１コは炒めず最初から煮て、意図的に煮溶かしてコク増し用にします
具用は、ジャガイモ入れるときか、その少し後の方が良いです
市販ルーも、一度に全部入れるのではなく、１山は煮始めるときに、
通常のタイミングで１山を残して入れ、食べる10分位前に最後の１山を入れると良いです
できれば、ガラムマサラ（100円程度のでOK）を仕上げに少し振ると香りが増します
市販ルー以外に、ローレルと市販のブーケガルニ位は使いたいですね
セロリの葉っぱを入れても良いです（食べ残しでOK）
あと、175さんも言ってるように、事前に試作することですね
いきなり本番は無謀ですよ
>>166
スペシャル感を出したいなら、ポークではなくビーフを使え。
スーパーに売っているカレー・シチュー用の牛肉で、普通にカレーを作る。
それで充分に豪華なものなる。ポークカレーとは格段の差だ。
初心者があれこれやるのは失敗の元。
余計なことはしなくていい。
スペシャル感を出したいなら、ポークではなくビーフを使え。
スーパーに売っているカレー・シチュー用の牛肉で、普通にカレーを作る。
それで充分に豪華なものなる。ポークカレーとは格段の差だ。
初心者があれこれやるのは失敗の元。
余計なことはしなくていい。
説明がなげえ。
182 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/23(土) 00:33:31 ID:CW9cozhNO
オムハヤシを作ろうと思うんだが、ライスはバターライスが良い？チキンライスが良い？
>>182
個人的にはバターライス。ニンニクバターライスも良い。
チキンライスでなく、ケチャップライスの間違いだと思うんだけど、
ハヤシ乗せるならチキンライスでなく、ケチャップライスのがいいと思うよ。
個人的にはバターライス。ニンニクバターライスも良い。
チキンライスでなく、ケチャップライスの間違いだと思うんだけど、
ハヤシ乗せるならチキンライスでなく、ケチャップライスのがいいと思うよ。
ざるにそうめんなどあげるときに一人だとざるを持つ人が居ない
そのときに流しに置かず巧く中空にざるを固定させる方法を知ってる人が居れば教えてください
ボールをざるに重ねるのは熱いお湯を入れたくないし洗い物を増やしたくないので避けたいのです
そのときに流しに置かず巧く中空にざるを固定させる方法を知ってる人が居れば教えてください
ボールをざるに重ねるのは熱いお湯を入れたくないし洗い物を増やしたくないので避けたいのです
平底のステンざるが無い訳じゃなし、普通にざるを流しに置けばいいんじゃねーの？
>>184
＞ボールをざるに重ねるのは熱いお湯を入れたくないし洗い物を増やしたくないので避けたいのです
洗物増やしたくないって、素麺茹でて、水で洗って冷さないの？
ボール程度の洗物が嫌なら料理しない方が良いと思うけど、
鍋毎、ザルのあけるのではなく、網状のもので鍋から麺を救うか、パスタ鍋を使えば良い
＞ボールをざるに重ねるのは熱いお湯を入れたくないし洗い物を増やしたくないので避けたいのです
洗物増やしたくないって、素麺茹でて、水で洗って冷さないの？
ボール程度の洗物が嫌なら料理しない方が良いと思うけど、
鍋毎、ザルのあけるのではなく、網状のもので鍋から麺を救うか、パスタ鍋を使えば良い
>>185
なるほど
>>186
ざるに直接水をかけるんですけど
それって一般的じゃないんですかね
なるほどすくうという方法がありましたか
巧くすくえるものですか？
>>187
おいしそうです
>>188
両手なべなんですよね
片手なべだとちっさいからそうめんの先が焦げるんです
とりあえず今日から腕立て伏せします
一人で中空に固定は無理っぽいですね
100円ショップでザルもち君みたいの出るとうれしいんですけど
ありがとうございました
なるほど
>>186
ざるに直接水をかけるんですけど
それって一般的じゃないんですかね
なるほどすくうという方法がありましたか
巧くすくえるものですか？
>>187
おいしそうです
>>188
両手なべなんですよね
片手なべだとちっさいからそうめんの先が焦げるんです
とりあえず今日から腕立て伏せします
一人で中空に固定は無理っぽいですね
100円ショップでザルもち君みたいの出るとうれしいんですけど
ありがとうございました
卵って賞味期限何日過ぎまで食べれますか？
体質等で個人差もありますが、冷蔵庫で保存していて
加熱調理するなら一ヶ月ぐらいは大抵余裕です
とりあえず直接料理に投入はせず、器などに割り入れて
異常がないか確認してから使うと良いと思います
加熱調理するなら一ヶ月ぐらいは大抵余裕です
とりあえず直接料理に投入はせず、器などに割り入れて
異常がないか確認してから使うと良いと思います
193 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/23(土) 16:53:28 ID:SUyWmAUyO
揚げ物して余った油はどのように捨てればいいですか？
>>193
炒め物に回す。
炒め物に回す。
各自治体に相談。
意地悪なようだけどホントのことだからしょうがないね。
意地悪なようだけどホントのことだからしょうがないね。
>>193
固めるテンプルが基本
固めるテンプルが基本
198 ：193：2009/05/23(土) 19:39:30 ID:SUyWmAUyO
みなさんレスありがとうございます
油を固めるのがあるのか
それ買ってから揚げ物に挑戦します
油を固めるのがあるのか
それ買ってから揚げ物に挑戦します
199 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/23(土) 19:50:16 ID:r3Vhnvx+O
空豆を油炒めする時は茹でて皮をむいてから使うんですか？
面倒くさいですね…
面倒くさいですね…
ピンクのとら でググレ
201 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 08:06:26 ID:sEhXjWL3O
カレーのルーに対して水を少ししか入れなくて
一晩置いて味見したらどろどろというか…
ボタボタ？な感じなんですけど
ここに水を入れて再度煮込んでも大丈夫でしょうか(´･ω･｀)？
一晩置いて味見したらどろどろというか…
ボタボタ？な感じなんですけど
ここに水を入れて再度煮込んでも大丈夫でしょうか(´･ω･｀)？
203 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 12:27:01 ID:4TI5p1CK0
にこみのだしって、粉末を入れるだけでよいのですか？それとも昆布かなにか？
昆布の場合途中で抜くのですか？圧力鍋だと抜けないのですが・・・
昆布の場合途中で抜くのですか？圧力鍋だと抜けないのですが・・・
>>203
濃縮だし
濃縮だし
質問です
グリーンアスパラガスを買ってきました
お弁当に小分けして冷凍保存しようと思いますが
ネットで検索すると固めにゆでるって書いてあります
大体の目安を教えてください！
お願いします
グリーンアスパラガスを買ってきました
お弁当に小分けして冷凍保存しようと思いますが
ネットで検索すると固めにゆでるって書いてあります
大体の目安を教えてください！
お願いします
>>206
食べてみて堅めになっていればいい。
食べてみて堅めになっていればいい。
209 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 17:08:34 ID:jV14EbryO
テリヤキソ－スってどうやって作るんですか？
ググればいくらでも
>>209
材料を混ぜて作る。
材料を混ぜて作る。
ちょうど一週間前、大根買ってきて大根おろしに使う
↓
残りを冷蔵庫で放置
↓
存在を思い出し、残ってるのを全部大根おろしにする
↓
辛味大根でもないのになんかピリピリする←今ここ
まだ使い切れなかった分をジップで冷凍庫に入れてあるんだけどやばいかな？
節約してるからあんまり無駄にはしたくないんだけど…
↓
残りを冷蔵庫で放置
↓
存在を思い出し、残ってるのを全部大根おろしにする
↓
辛味大根でもないのになんかピリピリする←今ここ
まだ使い切れなかった分をジップで冷凍庫に入れてあるんだけどやばいかな？
節約してるからあんまり無駄にはしたくないんだけど…
大根役者の語源を知らんのかｗ
ハンバーガーって焼いてから冷凍した方が良いの？
それとも、
別にどっちでも良いんでしょうか？
それとも、
別にどっちでも良いんでしょうか？
217 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 22:05:33 ID:4TI5p1CK0
218 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 22:30:01 ID:iydLtcBQ0
>>216
どっちでも、好きな方で良い
★焼かずに冷凍
後で焼く手間があるけど、保存期間が短かればほぼ冷凍しないハンバーグと同じで美味しい
でも、冷凍が長くなると劣化が大きく味が落ちる
★焼いて冷凍
解凍すれば食べられるの後が楽だが、冷凍しない物に比べ味が落ちる
但し、長く冷凍しても劣化は少なく、長期保存なら、焼かずに冷凍するより美味しい
どっちでも、好きな方で良い
★焼かずに冷凍
後で焼く手間があるけど、保存期間が短かればほぼ冷凍しないハンバーグと同じで美味しい
でも、冷凍が長くなると劣化が大きく味が落ちる
★焼いて冷凍
解凍すれば食べられるの後が楽だが、冷凍しない物に比べ味が落ちる
但し、長く冷凍しても劣化は少なく、長期保存なら、焼かずに冷凍するより美味しい
オムレツの材料のようなものを
小鉢に入れて
オーブンで加熱して出来上がった謎のものをさっき作って食っちゃったんだけど
これってなんて料理なの？
小鉢に入れて
オーブンで加熱して出来上がった謎のものをさっき作って食っちゃったんだけど
これってなんて料理なの？
>>219
それだけじゃ、判断材料が少ないけど、ブディング（≒プリン）の一種のような
それだけじゃ、判断材料が少ないけど、ブディング（≒プリン）の一種のような
>>220
詳しく書くとこんな感じです
1. 卵をといて塩コショウを振る
2. みじん切りにした玉ねぎとピーマンを1に入れる
3. 3をバターを塗った小鉢に入れる
4. オーブンで加熱する
プリン…プッチンプリンくらいしか食べたことない俺には同じものには見えなかったのですが
焼きプリンのレシピから牛乳とカラメルを抜いて野菜と塩を入れたらだいたい同じものになりそうです
詳しく書くとこんな感じです
1. 卵をといて塩コショウを振る
2. みじん切りにした玉ねぎとピーマンを1に入れる
3. 3をバターを塗った小鉢に入れる
4. オーブンで加熱する
プリン…プッチンプリンくらいしか食べたことない俺には同じものには見えなかったのですが
焼きプリンのレシピから牛乳とカラメルを抜いて野菜と塩を入れたらだいたい同じものになりそうです
>>219
オープンオムレツかなぁ？
オープンオムレツかなぁ？
>>223
それだ！スッキリした～ｗ
それだ！スッキリした～ｗ
>>220-223
トルティージャ、オープンオムレツともに検索したら同じような(入れる野菜が違うだけの)レシピが出てきました
ちょっとした疑問だったんですがレシピから料理名を検索することができなくて困ってましたｗ
回答してくださった皆さんありがとうございます
トルティージャ、オープンオムレツともに検索したら同じような(入れる野菜が違うだけの)レシピが出てきました
ちょっとした疑問だったんですがレシピから料理名を検索することができなくて困ってましたｗ
回答してくださった皆さんありがとうございます
227 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 23:33:30 ID:sX3Lo8Pn0
コーンポタージュの粉余ってるんだけど、
何か簡単な料理に使えたりしません？
何か簡単な料理に使えたりしません？
>>227
スープスパ、パンに練り込む、リゾット、野菜を煮る。
スープスパ、パンに練り込む、リゾット、野菜を煮る。
>>227
グラタン 洋風雑炊
グラタン 洋風雑炊
一人暮らしをして、気が向いた時とか、仕事が遅くなかったときに
料理をしてるのですが、ちょっとした煮物とか、一人分の味噌汁とかを作るときに
通常の鍋だと大きすぎて、水が底の方にたまる感じになってしまいます。
そこで、一人用の小さい鍋として、容量500ccくらいのを探しています。
アウトドア用のクッカーとかも見てみましたが、いまいち手頃な大きさのがありません。
何か良い品物ご存じの方いましたら教えてください。よろしくお願いします。
料理をしてるのですが、ちょっとした煮物とか、一人分の味噌汁とかを作るときに
通常の鍋だと大きすぎて、水が底の方にたまる感じになってしまいます。
そこで、一人用の小さい鍋として、容量500ccくらいのを探しています。
アウトドア用のクッカーとかも見てみましたが、いまいち手頃な大きさのがありません。
何か良い品物ご存じの方いましたら教えてください。よろしくお願いします。
>>232
ミルクパンじゃだめなの？
ミルクパンじゃだめなの？
>>232
100均やスーパーで売っている14cm位の片手鍋だと大きすぎるのでしょうか。
アマゾンで売っている「EPI(イーピーアイ) EPIアルミ3点食器セット C-5201」
みたいなものはいかがですか？
100均やスーパーで売っている14cm位の片手鍋だと大きすぎるのでしょうか。
アマゾンで売っている「EPI(イーピーアイ) EPIアルミ3点食器セット C-5201」
みたいなものはいかがですか？
グリルなしのコンロでなんとかトーストを焼く方法ってないかなあ
238 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 04:55:40 ID:lSMHhAu+0
から揚げにするものって鶏肉以外に何かありますか？
あ、あと漬け汁で下味付けずに塩胡椒で下味つけるなら、
白身の魚（かさご・カレイなど）も。
白身の魚（かさご・カレイなど）も。
241 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 08:40:51 ID:Ogt2RgABO
お好み焼きを作っても焼くときにねちょねちょになって焼きづらくなってしまい
完成品も外はぷにぷに中はねちょねちょのままになってしまいます
これって何が悪いんでしょうか？カリカリさくさくにできません＞＜
完成品も外はぷにぷに中はねちょねちょのままになってしまいます
これって何が悪いんでしょうか？カリカリさくさくにできません＞＜
初めてハンバーグを作ります。
挽き肉と玉ねぎの理想の割合を教えてください。
挽き肉と玉ねぎの理想の割合を教えてください。
>>242
現実は理想通りにはいかない。
現実は理想通りにはいかない。
>>241
キャベツに対して粉(水溶き小麦粉)が多いのでは？
キャベツに対して粉(水溶き小麦粉)が多いのでは？
>>242
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/3764_%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD.html
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/3764_%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD.html
248 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 11:49:11 ID:Ogt2RgABO
250 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 12:15:36 ID:ZrmUyREAO
今ドーナツを揚げたのですが、夜にコロッケを揚げる予定です。
新しい油使った方がいいですか？コロッケにお菓子の匂いがつかないか気になります。
新しい油使った方がいいですか？コロッケにお菓子の匂いがつかないか気になります。
匂いなんかじゃなくて、一度使った油は酸化して劣化してるので、
成人病になりたくなかったら新しい油を使ったほうが良いと思う。
成人病になりたくなかったら新しい油を使ったほうが良いと思う。
253 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 15:13:18 ID:IPCF4FoiO
炊くまえに米に混ぜる雑穀のやつ
賞味期限が2007年なんですけど食べられると思います？
見た目何も変わってないからとりあえず今炊いてます
賞味期限が2007年なんですけど食べられると思います？
見た目何も変わってないからとりあえず今炊いてます
255 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 16:28:41 ID:DcOoSL/G0
鶏をひたすら煮込んだ場合（５時間くらい？）
モモ肉、胸肉ともに柔らかくなるものなんでしょうか？
それともカチカチに固まってしまうもんでしょうか？
モモ肉、胸肉ともに柔らかくなるものなんでしょうか？
それともカチカチに固まってしまうもんでしょうか？
>>255
味が全部抜けて、ボロボロになります。
味が全部抜けて、ボロボロになります。
258 ：250：2009/05/25(月) 16:56:00 ID:ZrmUyREAO
259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 17:40:00 ID:IPCF4FoiO
260 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 19:46:56 ID:d4V3dq3UO
ステンレスの大きめの鍋で肉じゃがを作ろうとしたんですが、
肉が鍋にひっつくは、だし汁入れて煮込んで5分後にふたを開けてみたら
だし汁が真っ黒になって焦げ付いてるはもう散々でした…
どうやったらこのような事態を防げますか？
肉が鍋にひっつくは、だし汁入れて煮込んで5分後にふたを開けてみたら
だし汁が真っ黒になって焦げ付いてるはもう散々でした…
どうやったらこのような事態を防げますか？
>>260
目を離さないことです。
何かあってからでは遅いですよ；
肉が引っ付くとありましたが、くっつかないフライパンなどで炒めてから、鍋にうつす。などをするといいと思います。
5分で焦げるというのはかなりだし汁が少なかったか、火が強すぎたと思います。
目を離さないことです。
何かあってからでは遅いですよ；
肉が引っ付くとありましたが、くっつかないフライパンなどで炒めてから、鍋にうつす。などをするといいと思います。
5分で焦げるというのはかなりだし汁が少なかったか、火が強すぎたと思います。
>>260
ステンレスは基本、弱火だよｗ
ステンレスは基本、弱火だよｗ
264 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 00:22:41 ID:N1M+iHKMO
事故って肉が抉れたり擦り傷だらけです。
治癒力を高める食事とかありますか？
治癒力を高める食事とかありますか？
>>264
レバーとか？
レバーとか？
>>263
軽くぬらしてホイルで包んでフライパンか鍋の上であぶるとか。
軽くぬらしてホイルで包んでフライパンか鍋の上であぶるとか。
>>264
医者からの指示が特にない限り、普通にバランスの良い食事を心がけてください。
そこに必要な物は全て含まれています。
特定の何かを多く摂っても、それ単独で治癒力が高まることは通常はありません。
様々な栄養素がバランス良く揃ったときが、最も効率良く体を作り上げます。
例えば「筋肉の元はタンパク質だ、だから肉だ」と多く摂っても、
そのタンパク質を人の体の筋肉に再構成するには、他の様々な栄養素が必要になります。
それらも合わせて多く摂ろうとすると、単なる過食になります。
「怪我をしたから･病気をしたから○○をたくさん食べる」と言うのは、
昔の食糧事情･栄養事情が悪い頃の名残です。
今はそういう時代ではありませんので、肉も魚も野菜も主食も、
バランス良く食べてください。
医者からの指示が特にない限り、普通にバランスの良い食事を心がけてください。
そこに必要な物は全て含まれています。
特定の何かを多く摂っても、それ単独で治癒力が高まることは通常はありません。
様々な栄養素がバランス良く揃ったときが、最も効率良く体を作り上げます。
例えば「筋肉の元はタンパク質だ、だから肉だ」と多く摂っても、
そのタンパク質を人の体の筋肉に再構成するには、他の様々な栄養素が必要になります。
それらも合わせて多く摂ろうとすると、単なる過食になります。
「怪我をしたから･病気をしたから○○をたくさん食べる」と言うのは、
昔の食糧事情･栄養事情が悪い頃の名残です。
今はそういう時代ではありませんので、肉も魚も野菜も主食も、
バランス良く食べてください。
いつもバランスよく食べてる(つもり)ですので、いつも通りしてみます。
270 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 01:23:17 ID:ILntPSRa0
271 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 02:01:24 ID:vuhKqx0u0
>>264 コラーゲンが肌の傷の修復に有効…かもしれないみたいですよ(ずっと気のせいだと言われてましたが)
鶏手羽スープ+ビタミンCを含む野菜・果物とかどうだろ？食べ過ぎない程度に。
早く良くなるといいですね！
鶏手羽スープ+ビタミンCを含む野菜・果物とかどうだろ？食べ過ぎない程度に。
早く良くなるといいですね！
272 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 11:01:57 ID:Ah+lrDh30
>>260
煮物を作るときに、煮汁は煮てる間に煮詰り味も濃くなるので、
それを見込んだ水が必要
その加減が判らないなら、時々鍋を見て少ない場合は水を足す
５分程度で完全に煮詰ったのはかなり水が少ないか火が強すぎたため
普通、煮物は、煮汁が沸騰するまでは強火で、沸騰して来たら、
ゆっくりクツクツするギリギリまでの弱火にする
・・・煮詰めるときは、中火～強火。但し焦付きに注意
煮物を作るときに、煮汁は煮てる間に煮詰り味も濃くなるので、
それを見込んだ水が必要
その加減が判らないなら、時々鍋を見て少ない場合は水を足す
５分程度で完全に煮詰ったのはかなり水が少ないか火が強すぎたため
普通、煮物は、煮汁が沸騰するまでは強火で、沸騰して来たら、
ゆっくりクツクツするギリギリまでの弱火にする
・・・煮詰めるときは、中火～強火。但し焦付きに注意
スーパーでパック売りのしめじ、まいたけ、エリンギの賞味期限ってどれくらいですか？
書いてないので。。
書いてないので。。
>>268
カリオストロでルパンが大怪我の後、大食いしてたのを思い出した……ｗ
カリオストロでルパンが大怪我の後、大食いしてたのを思い出した……ｗ
280 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 20:55:45 ID:N1M+iHKMO
281 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 21:26:29 ID:xQcGTvC70
>>274
買ってきたら速攻で調理したい大きさに手で裂いて
大きめの買い物袋に入れて干す。
室温にもよるけど半日から1日くらい干しておくといい感じに水分が飛ぶ。
時々思い出した時に袋ごとシャカシャカして上下を返すと尚可。
それを炒めたり焼いたりするが、干さずに使うよりずっと美味いし、
干してから袋の口をねじって冷蔵するとかなり日持ちもする。
買ってきたら速攻で調理したい大きさに手で裂いて
大きめの買い物袋に入れて干す。
室温にもよるけど半日から1日くらい干しておくといい感じに水分が飛ぶ。
時々思い出した時に袋ごとシャカシャカして上下を返すと尚可。
それを炒めたり焼いたりするが、干さずに使うよりずっと美味いし、
干してから袋の口をねじって冷蔵するとかなり日持ちもする。
282 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 23:41:26 ID:7AamwynaO
あ
↑間違いです。すみません…。
質問なんですが、鍋で具材を炒めてから水を入れてスープにする、というようなレシピがありますが、どのような鍋を使ったらよいのでしょうか？
家にある鍋では肉を炒めると焦げてしまい、黒いコゲが浮いてきたりしてしまいます。
店頭などに行って、スープ用の鍋を見たのですが、炒め物の使用はお止めください、とゆうような事が書いてあったりで、どれを買ったらいいのかわかりません。
皆さんのお薦めの鍋はありますか？
長文すみません。
質問なんですが、鍋で具材を炒めてから水を入れてスープにする、というようなレシピがありますが、どのような鍋を使ったらよいのでしょうか？
家にある鍋では肉を炒めると焦げてしまい、黒いコゲが浮いてきたりしてしまいます。
店頭などに行って、スープ用の鍋を見たのですが、炒め物の使用はお止めください、とゆうような事が書いてあったりで、どれを買ったらいいのかわかりません。
皆さんのお薦めの鍋はありますか？
長文すみません。
285 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 00:25:17 ID:RnJMEMEC0
棒棒鳥を作る途中で出来た、人参、玉ねぎ、モヤシを煮たお湯を
何かに使えるかと取っているんですが、どういう使い道がありますか？
ラーメンの汁に使うか、これをベースにカレー作るかと
考えていますが。
何かに使えるかと取っているんですが、どういう使い道がありますか？
ラーメンの汁に使うか、これをベースにカレー作るかと
考えていますが。
286 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 00:31:01 ID:7F2DmZ4lO
288 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 11:00:04 ID:xoPDkl1ZO
ｱﾒﾘｹｰﾇｿｰｽなどを作るとき、蛯名の頭の中のみそは使うのですか？取った方がいいですか？
>>288
ざるの中で蝦柄を潰して、みその旨みまで出すのがソースの基本。
ざるの中で蝦柄を潰して、みその旨みまで出すのがソースの基本。
>>285
クールブイヨンに近いかもだけどそれだとモヤシがちょっと厳しい
アクひいてカレーとかに使う分には支障なさそう
無理に使うようなものでもないと思うけど
>>288
個人的には取りおいてあとから入れる
使わないはあり得ない
蛯名って誰？
クールブイヨンに近いかもだけどそれだとモヤシがちょっと厳しい
アクひいてカレーとかに使う分には支障なさそう
無理に使うようなものでもないと思うけど
>>288
個人的には取りおいてあとから入れる
使わないはあり得ない
蛯名って誰？
291 ：２８５：2009/05/27(水) 14:06:54 ID:dTQsPi4X0
大して価値のある汁じゃないんですね…
了解です。
了解です。
>290のせいで蛯名さんが大変な目にあってるかもしれない
293 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 15:50:29 ID:2GkzKP1NO
祖母の覚書から、加熱なしの混ぜただけで醤油:みりん:だし 1:1:4でめんつゆを作りましたが、すごく辛いです。
もりつゆにして食べただけで丸呑みしたわけでもないのに、なんていうか胸やけがしてかっかしてきました。
ネットで調べると、かえし１に対して、だしが４とあるのが多く、ということは私が作ったものはかえしが倍になりますよね？
ただ、祖母がどういう過程で作っていたかわからないですが、保存容器のとの関係から分量は1:1:4で間違いないようなんです。
たとえば、いわゆる本かえしで加熱したら、辛くなくなるんですか？
もりつゆにして食べただけで丸呑みしたわけでもないのに、なんていうか胸やけがしてかっかしてきました。
ネットで調べると、かえし１に対して、だしが４とあるのが多く、ということは私が作ったものはかえしが倍になりますよね？
ただ、祖母がどういう過程で作っていたかわからないですが、保存容器のとの関係から分量は1:1:4で間違いないようなんです。
たとえば、いわゆる本かえしで加熱したら、辛くなくなるんですか？
からつゆはちびっとつける
みりんのアルコールに反応してるんじゃないか
塩分が多い所為で胸やけがするようになったと思います。
保存用に塩分濃度を上げているだけで、食べるときに出汁または水で割るのではないでしょうか？
保存用に塩分濃度を上げているだけで、食べるときに出汁または水で割るのではないでしょうか？
297 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 16:13:14 ID:6ppO7EiX0
米とぎ込３０分程度でできるおかずあったら教えてください。
できたらさっぱり系がいいです。
できたらさっぱり系がいいです。
ちなみにおかずは２品は欲しいです。
ありがとうございました。水やだしで割って使っていた記憶はないんですが、
もしかすると長年の間に私達家族の味覚が変わってしまったのかもしれないですね。
とにかくこのそばつゆは諦めて割ることにしました。
もしかすると長年の間に私達家族の味覚が変わってしまったのかもしれないですね。
とにかくこのそばつゆは諦めて割ることにしました。
302 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 17:59:44 ID:xk32p/gMO
固形ルーを使ったカレーうどんの作り方を教えて下さい
>>302
おつゆにカレーを投入すればOKです。
おつゆにカレーを投入すればOKです。
306 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 21:33:13 ID:8lRW3s+80
鰯のトマト煮ってのは美味しいですか？
>>306
レシピ次第だがうまいと思うよ
レシピ次第だがうまいと思うよ
309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 21:45:13 ID:8lRW3s+80
>>29-35で出ている、細切り用スライサーって調理器具として正式名称ないんでしょうか？
「細切り・調理器具」で検索してるのですがモヤモヤします。
スライスしてから千切りにしたほうが良いのもわかるのですが、大根切干・なます等を作る時に昔から使用してるので・・・
地域によっては細切り器（仮）で作業する音から「シリシリ」と言ったり
また別の地域では（仮）で細切りすることを「つく」と言ったりしているようです。
ちなみに、我が家の（仮）はこの↓形状の刃がかまぼこ板についている感じです
ttp://www.bellemaison.jp/100/pr/4402009A1/821692/
「細切り・調理器具」で検索してるのですがモヤモヤします。
スライスしてから千切りにしたほうが良いのもわかるのですが、大根切干・なます等を作る時に昔から使用してるので・・・
地域によっては細切り器（仮）で作業する音から「シリシリ」と言ったり
また別の地域では（仮）で細切りすることを「つく」と言ったりしているようです。
ちなみに、我が家の（仮）はこの↓形状の刃がかまぼこ板についている感じです
ttp://www.bellemaison.jp/100/pr/4402009A1/821692/
>>310
『正式』名称は無い。
『正式』名称は無い。
カレーを作ってみたのですが、いざカレーを食べるときに何か黒い斑点のようなものがあり、なんだろう？と思ったのですがそのまま食べてしまいました
これって何なのでしょうか？
これって何なのでしょうか？
>>312
鍋の底のコゲではないかと
鍋の底のコゲではないかと
>>314
ステンレスの鍋や、底の薄い鍋などでは、弱火でも底がコゲつくことがあります。
鍋底の熱を集中させないように、ゆっくりかき回し続ければコゲにくいです。
底の厚い鍋や、肉厚のアルミの鍋などは熱が分散するのでそのままでもコゲにくいです。
ステンレスの鍋や、底の薄い鍋などでは、弱火でも底がコゲつくことがあります。
鍋底の熱を集中させないように、ゆっくりかき回し続ければコゲにくいです。
底の厚い鍋や、肉厚のアルミの鍋などは熱が分散するのでそのままでもコゲにくいです。
野菜や肉、カレールーの焦げ、ルーの溶け残り、野菜にいた虫のなれの果て、イニシャルG
薄い鍋なら五徳と鍋の間に100均で売ってる金網かますだけでも
効果あるよ。火がダイレクトに鍋底に当たらないから試してみて。
効果あるよ。火がダイレクトに鍋底に当たらないから試してみて。
3日目あたりの焦げっぷりはすごいな。
もう面倒になってご飯を鍋に入れてカレーリゾットにしてこそぎ取る。
もう面倒になってご飯を鍋に入れてカレーリゾットにしてこそぎ取る。
初心者です。彼が風邪をひいたので雑炊を作ろうと思いますが、他におかずはなにがいいでしょうか？よろしくお願いいたします。
つけもの
324 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 16:30:08 ID:XoOkg9KN0
>>321
卵豆腐か茶碗蒸し買っておいで
卵豆腐か茶碗蒸し買っておいで
ここまで裸エプロンが無い件
おとといの夜にもやしと豚肉をバターで炒めて食べて、昨日その残りをコンソメスープに入れて食べて、
またその残りを冷蔵庫に保存しておいたのですが、食べても大丈夫でしょうか？
もやしは消費期限が昨日までとなってるのを使いました。
火を通した物なら大丈夫でしょうか？
またその残りを冷蔵庫に保存しておいたのですが、食べても大丈夫でしょうか？
もやしは消費期限が昨日までとなってるのを使いました。
火を通した物なら大丈夫でしょうか？
>>327
しっかり火を通したものなら、最後に火を入れてから、常温でも半日～１日
冷蔵庫保存なら、２～３日は大丈夫
また、買ってきたままでも、冷蔵庫保管なら消費期限経過後、大体１～２日は大丈夫
但し、要チェック
しっかり火を通したものなら、最後に火を入れてから、常温でも半日～１日
冷蔵庫保存なら、２～３日は大丈夫
また、買ってきたままでも、冷蔵庫保管なら消費期限経過後、大体１～２日は大丈夫
但し、要チェック
米を研いだものの、外食することになり炊く必要がなくなりました。
保存する（明日のうちに食べる予定）には炊いてしまって冷蔵庫に入れるのがいいですか？
それとも炊かずに水気を切って冷蔵庫がいいですか？
保存する（明日のうちに食べる予定）には炊いてしまって冷蔵庫に入れるのがいいですか？
それとも炊かずに水気を切って冷蔵庫がいいですか？
味噌煮込みうどんのために八丁味噌を買ったんですが、それ以外に使い道ありますかね？
少しデカめのを買ってしまったんで…
少しデカめのを買ってしまったんで…
炊いてラップに包んで冷凍庫で保存がおすすめ
ぶり大根を作ったのですが、煮たおつゆが余って、勿体ないので
何かに使えないかなあと思っています。
何かありましたら、アドバイスお願いします！
何かに使えないかなあと思っています。
何かありましたら、アドバイスお願いします！
338 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 21:13:51 ID:s355zpN90
>>336
魚の煮汁は生臭みがあるからアクが強い野菜（ゴボウや蕗など）を煮る
魚の煮汁は生臭みがあるからアクが強い野菜（ゴボウや蕗など）を煮る
ああ、一晩おくとさらにｗ
マルチカッターってスライサーを買い直そうとしたんですが
なぜか在庫切れや値段が高いのばかり・・・なぜだ・・・
なぜか在庫切れや値段が高いのばかり・・・なぜだ・・・
わー！そんな風につかえるんですね！やってみます、ありがとうございます！
絹さやをいただいたんですが絹さやの料理ってなにかありますか？
いつも彩りに添える程度なのでまいりました。
日持ちしそうですがなるべく早く消費したいです
いつも彩りに添える程度なのでまいりました。
日持ちしそうですがなるべく早く消費したいです
>>345
卵とじ、天ぷら。
卵とじ、天ぷら。
>>345
バター炒め
バター炒め
豚味噌を大量にもらいました
ご飯にのっけたり生野菜につけて食べてたんですがそろそろ飽きてきました・・。
豚味噌を使った美味しい料理って何かありますか？
ご飯にのっけたり生野菜につけて食べてたんですがそろそろ飽きてきました・・。
豚味噌を使った美味しい料理って何かありますか？
350 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 11:27:12 ID:HRDh42tI0
バターを多く使い、ポッケに入れて持ち歩け、比較的保存がきき、
かつ簡単に作れるお菓子はないでしょうか？
かつ簡単に作れるお菓子はないでしょうか？
>>350
クッキーしか思い浮かびません！
クッキーしか思い浮かびません！
352 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 13:11:29 ID:HRDh42tI0
クッキーですか～ ありがとうございます。
飴とかキャラメルとかそういうコロッとしたもので、
バターを多く使うレシピないですかね？
飴とかキャラメルとかそういうコロッとしたもので、
バターを多く使うレシピないですかね？
>>352
そのままバターキャラメルとかフィナンシェ、パウンドケーキ。
そのままバターキャラメルとかフィナンシェ、パウンドケーキ。
356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 16:11:30 ID:HRDh42tI0
357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 18:57:31 ID:EDk2KlhFO
ご飯をタッパーに入れて冷蔵庫に入れると何日くらいもつんですか？
>>346-347
ありがとうございます。明日作ってみます。
ありがとうございます。明日作ってみます。
エビ入りのかき揚げを作ると、どうしてもエビが固く縮んでしまいます。
どうすればぷりぷりとジューシーに仕上がるでしょうか？
どうすればぷりぷりとジューシーに仕上がるでしょうか？
361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 19:37:19 ID:l+SXgwgJ0
鳥の手羽元、人参、たまねぎ、にんにく、しょうがで
３時間ほど煮込んだあと、少量の塩胡椒で出来上がりの
スープ作るんですが、おいしいけど何か味が物足りません。
何をすればいいですか？
こんどはいいダシが取れると何かで見たので
椎茸入れてみようかなと思っています。
３時間ほど煮込んだあと、少量の塩胡椒で出来上がりの
スープ作るんですが、おいしいけど何か味が物足りません。
何をすればいいですか？
こんどはいいダシが取れると何かで見たので
椎茸入れてみようかなと思っています。
363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 19:49:34 ID:hzZs0gYE0
364 ：361：2009/05/29(金) 19:59:23 ID:l+SXgwgJ0
>>362
確かにバター入れるとコクでそうですね。
健康になるべくいいというのもこのスープの方針なので
バター入れるのは抵抗ありますが入れる量など考えながら
やらずに終わるのはもったいないので試して見ます。
>>363
味があっさりしてる？ので塩の量を多く入れても
塩の味が強くなるだけで、味の複雑さとか物足りなさ？は
塩の量では補われないんですよね。
市販で粉末っていうのは健康になるべくいいという
このスープの方針上抵抗があります。ごめんなさい。
乾物の貝柱、干しエビは参考になります。
調理の方法の面で何か工夫できることってあるんでしょうか？
ちなみに鳥は一度ゆでこぼして、アクがあまり出なくしてから
煮込み始めています。
確かにバター入れるとコクでそうですね。
健康になるべくいいというのもこのスープの方針なので
バター入れるのは抵抗ありますが入れる量など考えながら
やらずに終わるのはもったいないので試して見ます。
>>363
味があっさりしてる？ので塩の量を多く入れても
塩の味が強くなるだけで、味の複雑さとか物足りなさ？は
塩の量では補われないんですよね。
市販で粉末っていうのは健康になるべくいいという
このスープの方針上抵抗があります。ごめんなさい。
乾物の貝柱、干しエビは参考になります。
調理の方法の面で何か工夫できることってあるんでしょうか？
ちなみに鳥は一度ゆでこぼして、アクがあまり出なくしてから
煮込み始めています。
>>334
そうなんですか？
もやしはすぐ傷むと思っていたけど、火を通せば1週間大丈夫な事もあるんですね？
豚肉もだけど、傷んでいたら酸っぱくなってるのでしょうか？
よく味付けにぽん酢を使ってそのまま保存しちゃう事があるのですが、傷んでいたら味の違いはわかりますかね？
そうなんですか？
もやしはすぐ傷むと思っていたけど、火を通せば1週間大丈夫な事もあるんですね？
豚肉もだけど、傷んでいたら酸っぱくなってるのでしょうか？
よく味付けにぽん酢を使ってそのまま保存しちゃう事があるのですが、傷んでいたら味の違いはわかりますかね？
>364
昆布。
肉だしの旨みをひきたててくれる、意外と洋風でも合う。
昆布。
肉だしの旨みをひきたててくれる、意外と洋風でも合う。
>>364
コクやうまみが足りてないのだと思います。
健康に良いスープをと考えるのでしたら、ヘルシーな天然の食材でうまみを足せば良いと思います。
昆布や干し椎茸、干し貝柱や干しエビ、煮干や焼きアゴぐらいまでなら、
もとの材料とケンカせずにうまみを補強できるかと思います。
ただし、低カロリーでうまみの強い食材は高価なものが多いですし、
手羽元に負けないくらいのうまみを足すとなるとけっこうな量が必要です。
恐らくダシの材料だけで、もとの食材の材料費を上回ります。
自分なら、カロリーには目をつぶって手羽元を多く入れて、バターと化学調味料に逃げます。
化調の精製された旨み成分が体に悪いという話はよく聞きますが、
天然の食材にも含まれる成分を大量に取るとなんで体に悪いのか自分は知りませんし、
外食すればイヤでも化学調味料を摂取することになるので、最初から気にしてません。
家に味の素などのクセのない科学調味料があるのでしたら、
思い切って大さじ１杯くらい入れてみたらどうでしょう？ 驚くほどの変化を感じるはずです。
それか、砂糖を入れるのも手です。物足りなさの解消には役立ちます。
むだな長文しつれいしました。
コクやうまみが足りてないのだと思います。
健康に良いスープをと考えるのでしたら、ヘルシーな天然の食材でうまみを足せば良いと思います。
昆布や干し椎茸、干し貝柱や干しエビ、煮干や焼きアゴぐらいまでなら、
もとの材料とケンカせずにうまみを補強できるかと思います。
ただし、低カロリーでうまみの強い食材は高価なものが多いですし、
手羽元に負けないくらいのうまみを足すとなるとけっこうな量が必要です。
恐らくダシの材料だけで、もとの食材の材料費を上回ります。
自分なら、カロリーには目をつぶって手羽元を多く入れて、バターと化学調味料に逃げます。
化調の精製された旨み成分が体に悪いという話はよく聞きますが、
天然の食材にも含まれる成分を大量に取るとなんで体に悪いのか自分は知りませんし、
外食すればイヤでも化学調味料を摂取することになるので、最初から気にしてません。
家に味の素などのクセのない科学調味料があるのでしたら、
思い切って大さじ１杯くらい入れてみたらどうでしょう？ 驚くほどの変化を感じるはずです。
それか、砂糖を入れるのも手です。物足りなさの解消には役立ちます。
むだな長文しつれいしました。
368 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 21:54:33 ID:IcJijm/cO
ごめん！ 教えて欲しい。
三食いりの焼きそばをうまく作れません。
フライパンにベタベタとこびりついてしまいます。
どうしてなんだろ。。。
うまく作るコツを教えていただけませんか？
マジレスお願いします。
三食いりの焼きそばをうまく作れません。
フライパンにベタベタとこびりついてしまいます。
どうしてなんだろ。。。
うまく作るコツを教えていただけませんか？
マジレスお願いします。
参考にして精進してみます。
皆さんありがとう。
皆さんありがとう。
フライパンを十分に加熱して、油を良くなじませる。
>368
炒める前に麺を30秒から1分くらい電子レンジにかける。
麺を入れたら小さじ1強の酢を入れてほぐす。
炒める前に麺を30秒から1分くらい電子レンジにかける。
麺を入れたら小さじ1強の酢を入れてほぐす。
374 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 22:19:21 ID:IcJijm/cO
何人もアドバイスありがとうございます。
ホントに嬉しい！
炒飯が好きでその為に自分用に買ったリバーライト極を使用しています。
焼きそばだけは、ホットプレートで作る嫁には頭があがりません！
明日のお昼にはがんばりす。
ホントに嬉しい！
炒飯が好きでその為に自分用に買ったリバーライト極を使用しています。
焼きそばだけは、ホットプレートで作る嫁には頭があがりません！
明日のお昼にはがんばりす。
376 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 23:34:16 ID:O+Z79si+0
番組で納豆を味噌汁に入れて食ってる人がいたんですけど
大豆に更に大豆で豆腐も入ってた気がしたけど
気持悪くなりました。
割とポピュラーなんでしょか？
大豆に更に大豆で豆腐も入ってた気がしたけど
気持悪くなりました。
割とポピュラーなんでしょか？
>>376
豆腐、油揚げ、湯葉。
豆腐、油揚げ、湯葉。
379 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 00:23:56 ID:hB3V3llzO
様々なレシピをもとにピザ生地を作ってきましたが、いつもパン生地のようになってしまいます。
強力粉、薄力粉、ドライイーストがベースですが何が問題なのでしょうか？
イタリアンのクリスビーピザに限りなく近いピザ生地の作り方を教えてください。
強力粉、薄力粉、ドライイーストがベースですが何が問題なのでしょうか？
イタリアンのクリスビーピザに限りなく近いピザ生地の作り方を教えてください。
380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 00:58:13 ID:Mmm2vHWLO
民主党の思想。
ソースは一番下に載せといたから。
一部抜粋したやつな。
第１は、グローバル社会の到来に対応する「国家」のあり方についてである。
そもそも、近代憲法は、国民国家創設の時代の、国家独立と国民形成のシンボルとして生まれたものである。それらに共通するものは、国家主権の絶対性であり、国家による戦争の正当化でああった。
これに対して、21世紀の新しいタイプの憲法は、この主権の縮減、主権の抑制と共有化という、まさに「主権の相対化」の歴史の流れをさらに確実なものとし、これに向けて邁進する国家の基本法として構想されるべきである。
それは例えば、ヨーロッパ連合の壮大な実験のように、「国家主権の移譲」あるいは「主権の共有」という新しい姿を提起している。
http://www.dpj.or.jp/news/?num=601
ソースは一番下に載せといたから。
一部抜粋したやつな。
第１は、グローバル社会の到来に対応する「国家」のあり方についてである。
そもそも、近代憲法は、国民国家創設の時代の、国家独立と国民形成のシンボルとして生まれたものである。それらに共通するものは、国家主権の絶対性であり、国家による戦争の正当化でああった。
これに対して、21世紀の新しいタイプの憲法は、この主権の縮減、主権の抑制と共有化という、まさに「主権の相対化」の歴史の流れをさらに確実なものとし、これに向けて邁進する国家の基本法として構想されるべきである。
それは例えば、ヨーロッパ連合の壮大な実験のように、「国家主権の移譲」あるいは「主権の共有」という新しい姿を提起している。
http://www.dpj.or.jp/news/?num=601
381 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 00:59:05 ID:Mmm2vHWLO
グローバルを目指して、移民、地方外国人参政権を施行したオランダ社会の荒廃
↓
「宮崎メルマガ オランダ社会の荒廃」でググる
ちなみに自民党の移民推進派は、中川秀直が会長、自民党385名中、約90名で過半数には程遠く、自民党の党政策ではない
中川秀直は、反麻生派
民主党の外国人参政権は、党政策であり民主党の悲願
国民に隠れて、コソコソと15回も国会へ法案提出している
これを阻止してきたのは、自民党保守系慎重派多数
民主党と在日韓国民団とのかかわり
↓
「民団新聞 外国人参政権 2004 6 30」でググり、「mindan」をクリック
↓
「宮崎メルマガ オランダ社会の荒廃」でググる
ちなみに自民党の移民推進派は、中川秀直が会長、自民党385名中、約90名で過半数には程遠く、自民党の党政策ではない
中川秀直は、反麻生派
民主党の外国人参政権は、党政策であり民主党の悲願
国民に隠れて、コソコソと15回も国会へ法案提出している
これを阻止してきたのは、自民党保守系慎重派多数
民主党と在日韓国民団とのかかわり
↓
「民団新聞 外国人参政権 2004 6 30」でググり、「mindan」をクリック
382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 10:36:47 ID:6oDMvOHCO
多摩辺りで牛肉が安い店ってないですか？
やはり肉のハナマサ位しかないですかね？
やはり肉のハナマサ位しかないですかね？
>>382
多摩境のコストコは？
多摩境のコストコは？
唐揚げ冷凍保存したいんですけど
揚げてから冷凍するのと衣つけて揚げない状態で冷凍するの
どっちがいいっすかね？
揚げてから冷凍するのと衣つけて揚げない状態で冷凍するの
どっちがいいっすかね？
>>384
一般の冷凍庫で２択なら後者
一般の冷凍庫で２択なら後者
386 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/31(日) 12:22:18 ID:wHNIjBDRO
都内（山手線内側）でチルドのラム肉が買える店知ってる？
ジンギスカンやろうと思って。
ジンギスカンやろうと思って。
>>386
御徒町のアメ横センタービルの地下で買える。
御徒町のアメ横センタービルの地下で買える。
389 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/31(日) 12:51:27 ID:wHNIjBDRO
明日仕事の人に、鶏肉をにんにくでソテーしたものを出すのは
まずいですかね？
まずいですかね？
391 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 13:57:30 ID:Q9hO3pRgP
ニンニクの匂気成分は血液と共に流れて
体臭として発散されるらしいよ。
でも、香り付け程度なら入れてもいいんじゃない？と
個人的には思う。
体臭として発散されるらしいよ。
でも、香り付け程度なら入れてもいいんじゃない？と
個人的には思う。
質問です
固焼きそばに酢を入れるって良く聞くのですが
固焼きそばに酢を入れるとどんな味になるのでしょうか？
自分は酢が食べれないのですが味が知りたいです
固焼きそばに酢を入れるって良く聞くのですが
固焼きそばに酢を入れるとどんな味になるのでしょうか？
自分は酢が食べれないのですが味が知りたいです
豚の切り落としと包丁で叩いて細かくし
豚ひき肉として代用することは可能でしょうか？
豚ひき肉として代用することは可能でしょうか？
>>395
ありがとうございます
ありがとうございます
今日作ったきんぴらごぼうを明後日のお弁当に入れても大丈夫だと思いますか？冷蔵庫入れておけば傷まないかな？
399 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 21:34:24 ID:ISCTo6oS0
シチューを作るといつも焦げ付いてしまうんですがどうすればいいでしょうか
煮込む段階は気をつけているのですが、そもそもいためる段階で
こげていることに最近気づきました。
鍋、油ともに十分加熱してからいためていますが、野菜をほうりこんですぐに
なべ底が黒ずんでしまいます。せっせとかき回す前の段階です
正直鍋が悪いと考えたくなるんですが、向いてない鍋というのは
ありますか？
煮込む段階は気をつけているのですが、そもそもいためる段階で
こげていることに最近気づきました。
鍋、油ともに十分加熱してからいためていますが、野菜をほうりこんですぐに
なべ底が黒ずんでしまいます。せっせとかき回す前の段階です
正直鍋が悪いと考えたくなるんですが、向いてない鍋というのは
ありますか？
トマト缶半分を使って2人分くらいのスープを作ったのですが、ケチャップや砂糖を入れたり牛乳や水で薄めてもすっぱくて美味しく作ることができませんでした。
他にトマトの酸味を抑える方法はありますか？
他にトマトの酸味を抑える方法はありますか？
>>399
フッ素樹脂加工の鍋にすれば万事解決
フッ素樹脂加工の鍋にすれば万事解決
404 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 21:54:02 ID:FgnXU3QwO
焼肉、お好み焼き、たこ焼き、鍋、手巻き寿司…みたいにお酒を飲みながらワイワイと食べられる料理って他に何がありますか？
>>399
底の薄いステンレスとか使ってませんか？ うす底のステンだと簡単にコゲてこびりつきますよ。
フッ素加工の鍋を使えば、今までの失敗は何だったんだと、目の前の霧が晴れたような気分になることでしょう。たぶん。
フッ素加工モノは、いわゆるテフロンとかティファールとか、マーブルコートとか、そういうくっ付かないのが売りの鍋です。
フライパンが多いけど、底の深い鍋でもフッ素加工のやつはあるので、試してみてはどうかと。
アルミ素材の肉厚なやつ（熱の伝導が良い）で、テフロンのプラチナ（コーティングの等級）クラスなら絶対後悔しませんよ。
底の薄いステンレスとか使ってませんか？ うす底のステンだと簡単にコゲてこびりつきますよ。
フッ素加工の鍋を使えば、今までの失敗は何だったんだと、目の前の霧が晴れたような気分になることでしょう。たぶん。
フッ素加工モノは、いわゆるテフロンとかティファールとか、マーブルコートとか、そういうくっ付かないのが売りの鍋です。
フライパンが多いけど、底の深い鍋でもフッ素加工のやつはあるので、試してみてはどうかと。
アルミ素材の肉厚なやつ（熱の伝導が良い）で、テフロンのプラチナ（コーティングの等級）クラスなら絶対後悔しませんよ。
>>399
フライパンで炒めてから鍋に入れればいい
フライパンで炒めてから鍋に入れればいい
407 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 22:24:44 ID:yGpAUvTH0
408 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 23:28:50 ID:N0m7I4RzO
料理本の白菜と厚揚げの卵とじの作り方に だし汁100ccと載ってるんですが こういう場合どうしたらいいんでしょうか？何を使ってだしとればいいのでしょうか？
>>408
お湯100ccに顆粒だし(ほんだしとか)を溶かす。
お湯100ccに顆粒だし(ほんだしとか)を溶かす。
410 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 23:31:10 ID:YwXJ6eJwO
チーズケーキレシピの総合スレって、もうなくなったんでしょうか
レシピ板の方でも見つけられず…
あと、レアチーズケーキ作ってたんですけど
裏ごししたら網の上にゼラチン？
のだまだまがいっぱいついてたんですが、
これってちゃんと混ざってなかったのかな
このままだと固まらない？？
レシピ板の方でも見つけられず…
あと、レアチーズケーキ作ってたんですけど
裏ごししたら網の上にゼラチン？
のだまだまがいっぱいついてたんですが、
これってちゃんと混ざってなかったのかな
このままだと固まらない？？
>>410
元の材料(クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム等)の温度が低すぎると、
溶かしたゼラチンが固まって混ざりにくいです。
多少ゼラチンが網に残っていても、クリームチーズ自体が冷えれば固まるので問題ないと思います。
元の材料(クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム等)の温度が低すぎると、
溶かしたゼラチンが固まって混ざりにくいです。
多少ゼラチンが網に残っていても、クリームチーズ自体が冷えれば固まるので問題ないと思います。
412 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 23:36:56 ID:N0m7I4RzO
>>409
ありがとう! 100ccに対してほんだしどのくらいの量使ったらいいのかな？
ありがとう! 100ccに対してほんだしどのくらいの量使ったらいいのかな？
>>412
ひとつまみ入れればOKです。
ひとつまみ入れればOKです。
>>410
製菓板にある。
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/
製菓の質問も製菓板の質問スレにどうぞ。
製菓板にある。
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/
製菓の質問も製菓板の質問スレにどうぞ。
415 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 23:43:48 ID:N0m7I4RzO
>>413
助かりました!トライしてみるよ!
助かりました!トライしてみるよ!
>>408
削り節パックはないのかな？昆布もあればいいけど
100ccだけ作るのは面倒だろうけど普通にダシとって、
余ったら朝の味噌汁とか卵焼きに使えばいいと思う
ダシの素って、意外に使い方難しくね？
削り節パックはないのかな？昆布もあればいいけど
100ccだけ作るのは面倒だろうけど普通にダシとって、
余ったら朝の味噌汁とか卵焼きに使えばいいと思う
ダシの素って、意外に使い方難しくね？
昨夜のSMAP×SMAPで、香取慎吾が作った桃のデザートのレシピわかる人いませんか？
桃をグラニュー糖とその他で煮込んだか焼いたかだと思うのですがすごく美味しそうでした
桃をグラニュー糖とその他で煮込んだか焼いたかだと思うのですがすごく美味しそうでした
399の質問とそれに対する回答群…
なんか最近どっかで同じ流れを見た気がする
なんか最近どっかで同じ流れを見た気がする
421 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/02(火) 07:03:01 ID:oARiseusO
鳥の中手羽を8本を醤油と酢と砂糖同量の中にビニール袋で昨夜から漬けてしまったんですが、この後お勧めの調理法はありますか？
423 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/02(火) 13:22:40 ID:DnJNJwSZO
水茄子って漬物以外に使えますか？
火を通したら美味しくなくなっちゃうかな…
火を通したら美味しくなくなっちゃうかな…
424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/02(火) 20:22:01 ID:liJGga4z0
彼氏と育ち(実家の食文化)が違って悩んでます。
私はずっと、「カレーライス」や「オムライス」や「スパゲティー」のように
自分の前に器が１，２個しかない食事で育ったのですが
彼は一度の食事に４，５品は必要（あたりまえ）という食事で育ったようで
先日大皿の麻婆豆腐と各自のご飯、スープで出したらびっくりされました。
副菜なしで育ったので、「スープ」「サラダ」「漬物」しか思い浮かばないし
彼はサラダと漬物、私はスープとサラダが苦手で
もう一体何をどうしたらいいのかわかりません。
まずは何からはじめたらいいのでしょうか。
私はずっと、「カレーライス」や「オムライス」や「スパゲティー」のように
自分の前に器が１，２個しかない食事で育ったのですが
彼は一度の食事に４，５品は必要（あたりまえ）という食事で育ったようで
先日大皿の麻婆豆腐と各自のご飯、スープで出したらびっくりされました。
副菜なしで育ったので、「スープ」「サラダ」「漬物」しか思い浮かばないし
彼はサラダと漬物、私はスープとサラダが苦手で
もう一体何をどうしたらいいのかわかりません。
まずは何からはじめたらいいのでしょうか。
>>424
大皿で出しても良いけど、そう言う場合は、必ず、各自用の取り皿を用意することです
副菜は、それ専門の料理本もあるので本屋に行ってみて下さい
オレンジ・ページ、レタスクラブのような料理雑誌を注意してれば（買わなくても良い）
時々副菜の特集がありますよ
また、料理番組だと見栄えのためにも、主菜だけでなく副菜も添えて絵になるようしてるので
丹念に見てれば勉強になると思います
一番大事なのは、勉強していこうという意欲です
大皿で出しても良いけど、そう言う場合は、必ず、各自用の取り皿を用意することです
副菜は、それ専門の料理本もあるので本屋に行ってみて下さい
オレンジ・ページ、レタスクラブのような料理雑誌を注意してれば（買わなくても良い）
時々副菜の特集がありますよ
また、料理番組だと見栄えのためにも、主菜だけでなく副菜も添えて絵になるようしてるので
丹念に見てれば勉強になると思います
一番大事なのは、勉強していこうという意欲です
427 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/02(火) 20:55:53 ID:liJGga4z0
>>425
東京と大阪ですし、結婚を考えているわけではないので
それはさすがにできません・・・でもありがとうございます。
>>426
副菜専門の本なんてあるんですね。
普段一人だと、「ご飯２合とたらこ１腹」というような食事で済ませてしまうので
その手の本を探すところからやってみます。
世の奥さん方はすごいですね。
東京と大阪ですし、結婚を考えているわけではないので
それはさすがにできません・・・でもありがとうございます。
>>426
副菜専門の本なんてあるんですね。
普段一人だと、「ご飯２合とたらこ１腹」というような食事で済ませてしまうので
その手の本を探すところからやってみます。
世の奥さん方はすごいですね。
自分のスキルアップのために料理を学ぶのはとてもいいことだけど
人にご馳走になって品数に駄目だしする彼氏は嫌だなあ。
彼氏のほうが作ってもいいじゃないか。
人にご馳走になって品数に駄目だしする彼氏は嫌だなあ。
彼氏のほうが作ってもいいじゃないか。
429 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/02(火) 21:35:22 ID:liJGga4z0
相手との違いを楽しめるような関係じゃないと、どんな人間関係も
長くは続かないよ。
長くは続かないよ。
>>429
さっき忘れてましたが、常備菜と呼ばれる日持ちが良い副菜のカテゴリーがあるのです
それを２、３種類作ってローテーションで１品づつ使うのも良いです
常備菜でググルか、本屋行くか、料理誌の特集を待って下さい
さっき忘れてましたが、常備菜と呼ばれる日持ちが良い副菜のカテゴリーがあるのです
それを２、３種類作ってローテーションで１品づつ使うのも良いです
常備菜でググルか、本屋行くか、料理誌の特集を待って下さい
>>403
回答が遅れてしまい申し訳ありません。
材料はトマト缶の他にツナ1缶、キャベツ4分の1、人参半分を使用しました。
トマト缶の量が多かったのか、私がトマトの酸っぱさに慣れていなかったのでしょうか…。
しかし残った分を冷蔵庫に保存して今日食べたらトマトの酸味がなくなり、味がまろやかになっていました。
一晩寝かせるのも一つの方法なんですかね？
回答が遅れてしまい申し訳ありません。
材料はトマト缶の他にツナ1缶、キャベツ4分の1、人参半分を使用しました。
トマト缶の量が多かったのか、私がトマトの酸っぱさに慣れていなかったのでしょうか…。
しかし残った分を冷蔵庫に保存して今日食べたらトマトの酸味がなくなり、味がまろやかになっていました。
一晩寝かせるのも一つの方法なんですかね？
ミント（少々）を使うレシピがあるのですが、ミントがありません。
ミントの代用になるハーブって何かありますか？
ミントの代用になるハーブって何かありますか？
おまえらそんなイライラしないで深呼吸しろ
>>433
今後のために。
ミントは青果売り場で買うんじゃなくて、
ホムセン等で苗を買った方が断然お得。
とても育てやすく、非常に良く増えるので、
プランターなどで栽培しておくといつでも使える。
但し、地植えにすると爆植して庭がミントで埋め尽くされる。
しかも駆除が非常に困難なので、決して地植えしないように。
今後のために。
ミントは青果売り場で買うんじゃなくて、
ホムセン等で苗を買った方が断然お得。
とても育てやすく、非常に良く増えるので、
プランターなどで栽培しておくといつでも使える。
但し、地植えにすると爆植して庭がミントで埋め尽くされる。
しかも駆除が非常に困難なので、決して地植えしないように。
>>436
緑化テロ向け植物。
緑化テロ向け植物。
>>437
お互い「植えてはイケナイ！」スレの住人だな？
お互い「植えてはイケナイ！」スレの住人だな？
439 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 02:29:39 ID:y9/DhW7qP
-maarek
442 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 10:56:48 ID:l57JelOv0
質問させてください。
初心者でもないのですが、料理が不得手です。
レシピ検索サイトという便利なものがあると知り、これから利用していこうと考えていますが、
以下の条件でお勧めはどこでしょうか？ NHKきょうの料理でしょうか？ よろしくお願いします。
・プロによる普段のおかずのレシピ
・外れが少ない
・説明が丁寧
・写真つき
・レシピ数が多い
初心者でもないのですが、料理が不得手です。
レシピ検索サイトという便利なものがあると知り、これから利用していこうと考えていますが、
以下の条件でお勧めはどこでしょうか？ NHKきょうの料理でしょうか？ よろしくお願いします。
・プロによる普段のおかずのレシピ
・外れが少ない
・説明が丁寧
・写真つき
・レシピ数が多い
>>442
「きょうの料理」も良い方ですが、キューピー「３分クッキング」がお薦めです
放送後数日は、番組の動画も見られます
御存知かもしれもませんが、ちゃんと料理を覚えようとするなら「COOKPAD」だけは避ける方が良いです
まともなレシピも一部有りますが、トンデモ・アレンジ料理が満載ですから
料理番組、料理雑誌のリンク集
http://www.mitaimon.net/tokusyu/recipe/tv_book.html
「きょうの料理」も良い方ですが、キューピー「３分クッキング」がお薦めです
放送後数日は、番組の動画も見られます
御存知かもしれもませんが、ちゃんと料理を覚えようとするなら「COOKPAD」だけは避ける方が良いです
まともなレシピも一部有りますが、トンデモ・アレンジ料理が満載ですから
料理番組、料理雑誌のリンク集
http://www.mitaimon.net/tokusyu/recipe/tv_book.html
445 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 12:56:42 ID:aRAtUYqYO
ホットケーキを作る時に、卵をいれなくても作れますか？
ホットケーキミックスとお水を混ぜただけでも、膨らみますか？
ホットケーキミックスとお水を混ぜただけでも、膨らみますか？
449 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 13:45:11 ID:oPYKRg+t0
乾麺(ひやむぎ)ってどれくらいもつんでしょうか？
去年もらったものがあるのですが、製造年月日や賞味期限など書いてないんです。
451 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 13:58:51 ID:aRAtUYqYO
445です。
ホットケーキですが、ありがとうございます。
引越してきて、まだ冷蔵庫を購入してないもので
卵や牛乳を準備出来なかったのです。
卵なくても、平気みたいですね。
作ってみたいと思います。みなさんありがとうございました(^-^)
ホットケーキですが、ありがとうございます。
引越してきて、まだ冷蔵庫を購入してないもので
卵や牛乳を準備出来なかったのです。
卵なくても、平気みたいですね。
作ってみたいと思います。みなさんありがとうございました(^-^)
452 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 14:33:56 ID:fqAOr4MYO
ツナ缶て開けてから別の容器に保存して、何日くらい大丈夫でしょうか？
卵なら常温保存でもＯＫだ
>>451
６個入りパックを１０日で消費するぐらいのペースなら、夏の常温保存でもおけー。
念のため生食は避けた方がいいかもしれんが、俺は気にしない。てか平気。
>>452
あなたが食べて「ん？なんかヘンだぞ・・・」と思うぐらいまでは大丈夫。
基本的に、「○○は何日ぐらい保存できますか？」みたいな質問には、誰も答えられません。
あなたの家のキッチンの温度や衛生状態は、誰も知りません。
あなたが扱う食品の衛生状態も、誰も知りません。
あなたの胃腸の強さも、誰も知りません。
食品の鮮度に対するあなたの味覚感度も、誰も知りません。
自己責任で、自分の五感で確かめましょう。
６個入りパックを１０日で消費するぐらいのペースなら、夏の常温保存でもおけー。
念のため生食は避けた方がいいかもしれんが、俺は気にしない。てか平気。
>>452
あなたが食べて「ん？なんかヘンだぞ・・・」と思うぐらいまでは大丈夫。
基本的に、「○○は何日ぐらい保存できますか？」みたいな質問には、誰も答えられません。
あなたの家のキッチンの温度や衛生状態は、誰も知りません。
あなたが扱う食品の衛生状態も、誰も知りません。
あなたの胃腸の強さも、誰も知りません。
食品の鮮度に対するあなたの味覚感度も、誰も知りません。
自己責任で、自分の五感で確かめましょう。
456 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 16:36:48 ID:69XLJdUrO
砂抜きに失敗したまま冷凍してしまったあさりがあります。
これを、どうにか砂を抜き、食べる方法はないでしょうか？
これを、どうにか砂を抜き、食べる方法はないでしょうか？
>>456
砂抜きは貝が生きているからできるのです
冷凍＝死亡なのでそれ以上は砂抜きできません
今の普通のスーパーで売ってる貝なら、或る程度は砂抜きされてるので、家でしなくてもそれ程酷くありませんよ
もの寄っては少し気になると言う程度で、それが許容できるなら普通に料理してOKです
砂抜きは貝が生きているからできるのです
冷凍＝死亡なのでそれ以上は砂抜きできません
今の普通のスーパーで売ってる貝なら、或る程度は砂抜きされてるので、家でしなくてもそれ程酷くありませんよ
もの寄っては少し気になると言う程度で、それが許容できるなら普通に料理してOKです
459 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 17:34:53 ID:kvUvMMEYO
きゅうりを塩もみしてごま油と醤油で和えてみましたが味がイマイチです
何かアレンジ出来ないでしょうか
何かアレンジ出来ないでしょうか
>>459
塩とうま味調味料です。
塩とうま味調味料です。
>>459
酸味(お酢、レモン汁等)と辛み(辛子、ラー油等)を追加。
酸味(お酢、レモン汁等)と辛み(辛子、ラー油等)を追加。
意外と砂糖ほんのちょっと、がおすすめです。たたかれそうだけど
>462
凹
_, ,_∩ ｶﾞｯｶﾞｯ
（ ･д･）彡 :,∴･∵
凹⊂彡☆)))д´))
とりあえず礼儀としてたたいたけど、たたかれるようなレスなの？
凹
_, ,_∩ ｶﾞｯｶﾞｯ
（ ･д･）彡 :,∴･∵
凹⊂彡☆)))д´))
とりあえず礼儀としてたたいたけど、たたかれるようなレスなの？
>>462
超同意。ひとつまみの砂糖の威力は素晴らしいよね。
超同意。ひとつまみの砂糖の威力は素晴らしいよね。
466 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 13:34:09 ID:fh+0WvqY0
夫が、薄切りの豚肉を塩コショウでシンプルに食べるのが好きなんだけど、
どうもいまひとつ、美味しく焼けません。
できれば、味の素などの化学調味料は使わずに、
美味しく仕上げるコツはありますか？
どうもいまひとつ、美味しく焼けません。
できれば、味の素などの化学調味料は使わずに、
美味しく仕上げるコツはありますか？
>>466
軽く酒をふりかける
軽く酒をふりかける
469 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 14:02:19 ID:CHhkSBT40
>>466
いい塩を使う
いい塩を使う
470 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 14:48:09 ID:fh+0WvqY0
>>466です。
回答ありがとうございます。
強火、ごま油、酒、天然塩、粗挽きコショウで、
今夜チャレンジしてみます。
塩加減だけが心配ですが・・
ちなみに酒と塩コショウは、焼く前ではなく
仕上げの時のほうがいいですよね？
回答ありがとうございます。
強火、ごま油、酒、天然塩、粗挽きコショウで、
今夜チャレンジしてみます。
塩加減だけが心配ですが・・
ちなみに酒と塩コショウは、焼く前ではなく
仕上げの時のほうがいいですよね？
>>470
塩は焼く直前、酒は仕上げ、挽いた胡椒は食べる５分前以内が理想
塩胡椒控えめで別皿に塩胡椒添えれば食べながら調節できる
塩加減ばっちり決めたいなら総重量の０．８％が目安
下味つけたり粉はたいて焼くのもいいと思うけど別物かな
君がいまひとつと思ってるだけで旦那さんは旨いと思ってそうだけど
塩は焼く直前、酒は仕上げ、挽いた胡椒は食べる５分前以内が理想
塩胡椒控えめで別皿に塩胡椒添えれば食べながら調節できる
塩加減ばっちり決めたいなら総重量の０．８％が目安
下味つけたり粉はたいて焼くのもいいと思うけど別物かな
君がいまひとつと思ってるだけで旦那さんは旨いと思ってそうだけど
肉変えてみたら？
どの部位使ってるのかわからないけど
できるだけ柔らかい部位を使う。とか。
どの部位使ってるのかわからないけど
できるだけ柔らかい部位を使う。とか。
>>466
なるべく脂の多くて高い豚肉を使うだけ
シンプルなものほど素材で決まる
ブランド豚のバラブロックを自分で切って焼くのが良い
酒とかゴマ油とかは
美味しくない肉をごまかす手法で
うまい肉なら酒もゴマも邪魔にしかならない
色んな調味料を足せば旦那の好みから外れる
旦那の好みをよく考えるべき
なるべく脂の多くて高い豚肉を使うだけ
シンプルなものほど素材で決まる
ブランド豚のバラブロックを自分で切って焼くのが良い
酒とかゴマ油とかは
美味しくない肉をごまかす手法で
うまい肉なら酒もゴマも邪魔にしかならない
色んな調味料を足せば旦那の好みから外れる
旦那の好みをよく考えるべき
>>466です。
たくさんのレスありがとうございます。
確かに夫からは、いまひとつとだと言われたことはないのですが・・
>シンプルなものほど素材で決まる
本当にそのとおりですよね。
ただ、我が家の経済状況では特別良いお肉を使うのが難しく、
バラ肉は夫が苦手ということもあって、
いつも普通の国産のロース薄切りを使っています。
あと、実母はバラ肉で長ねぎを一緒に炒めるタイプだったので、
なんとなく物足りなく感じてしまうのかも知れません。
そんなわけで、豚肉はしょうが焼きに逃げることが多かったですが、
みなさんのレスを参考に、夫がよろこぶ塩コショウ焼きができるように
色々試してみます。
たくさんのレスありがとうございます。
確かに夫からは、いまひとつとだと言われたことはないのですが・・
>シンプルなものほど素材で決まる
本当にそのとおりですよね。
ただ、我が家の経済状況では特別良いお肉を使うのが難しく、
バラ肉は夫が苦手ということもあって、
いつも普通の国産のロース薄切りを使っています。
あと、実母はバラ肉で長ねぎを一緒に炒めるタイプだったので、
なんとなく物足りなく感じてしまうのかも知れません。
そんなわけで、豚肉はしょうが焼きに逃げることが多かったですが、
みなさんのレスを参考に、夫がよろこぶ塩コショウ焼きができるように
色々試してみます。
旦那さんが物足りないって言ってるんじゃないんだ？
きっと４６６さんがバラに慣れてるからそう感じるだけと思う。
きっと４６６さんがバラに慣れてるからそう感じるだけと思う。
>>474
アスパラやゴボウを芯にして、薄切り肉を撒いて焼くのもお薦め
アスパラやゴボウを芯にして、薄切り肉を撒いて焼くのもお薦め
477 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 17:29:04 ID:pKU9odDxO
>459です
ありがとうございます
やはりごま油・酢とくると甘味が欲しくなりますよね
中華料理のクラゲときゅうりの和え物などはかなり甘いですし、
ひとつまみの砂糖にチャレンジしてみます
辛子や香味野菜も合いそうですね
ありがとうございます
やはりごま油・酢とくると甘味が欲しくなりますよね
中華料理のクラゲときゅうりの和え物などはかなり甘いですし、
ひとつまみの砂糖にチャレンジしてみます
辛子や香味野菜も合いそうですね
478 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 21:08:58 ID:HhuIFQr+O
助けてください
肉じゃがを腐らせてしまいました
何とかごまかして食べる方法はないでしょうか…
肉じゃがを腐らせてしまいました
何とかごまかして食べる方法はないでしょうか…
ない。
>>478
くさった芋を喰えと？
くさった芋を喰えと？
481 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 21:31:58 ID:FFtSbRyfP
さすがにどうしようもなさそう
腐ってんだろ？
コロッケにしてもカレー風味にしても、腐ってるものは腐ってるだろ
腐ってんだろ？
コロッケにしてもカレー風味にしても、腐ってるものは腐ってるだろ
482 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 21:59:38 ID:QpACHPs20
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ヽﾂ.（ﾉ:::::::::.:::::.:..|）
ヾソ:::::::::::::::::.:ﾉ
｀ ー U'"U'
我慢して食べて、今晩はつらいだろうが翌朝病院へ行き、
芋と肉を買ったスーパーを訴えるという手がある。
まあ多分詐欺罪で逆告訴されるんだろうが。
芋と肉を買ったスーパーを訴えるという手がある。
まあ多分詐欺罪で逆告訴されるんだろうが。
表面が白くなって（カビ？）味も少しおかしくなったかぼちゃの煮物
調理して冷蔵庫保存1週間くらいのを湯でこぼして包丁でぬめりをとり
かぼちゃ餡にして食べたことはある
おなかも大丈夫だった
完璧に腐ってるならあきらめるべきだけどこういう例もあるってことで
でもあくまで自己責任でお願いします
調理して冷蔵庫保存1週間くらいのを湯でこぼして包丁でぬめりをとり
かぼちゃ餡にして食べたことはある
おなかも大丈夫だった
完璧に腐ってるならあきらめるべきだけどこういう例もあるってことで
でもあくまで自己責任でお願いします
485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 23:02:06 ID:HhuIFQr+O
もったいないよぉー
でも捨てるしかないよね
ごめんなさいして捨てるよ
でも捨てるしかないよね
ごめんなさいして捨てるよ
487 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 23:06:44 ID:14fIPTY00
次から物を腐らせないないよう努力すること。
以上。
以上。
もやしのひげ根っこと言うのは取った方がいいんですか？
今までそのまま食べてたのですが、最近取る人も多いと知りました。
その部分はあまり体に良くないとか、栄養がなかったりするんですかね？
今までそのまま食べてたのですが、最近取る人も多いと知りました。
その部分はあまり体に良くないとか、栄養がなかったりするんですかね？
>>488
食感がよくなるだけ。
食感がよくなるだけ。
＋歯のスキマに根っこが詰まらなくなる、ぐらいかな。
>>489>>490
ありがとうございます。
それだけなら取って捨てるのはもったいないですね。
最近一度取ってみたけど、結構時間かかって疲れてしまった。
あと良く見ると茶色くなってる部分も多くて意外と汚れて見えるから、取ってる内にそれが気になっていつの間にか捨てる量が多くなってた。
食べても問題ないなら気にせず食べた方がいいですよね。
ありがとうございます。
それだけなら取って捨てるのはもったいないですね。
最近一度取ってみたけど、結構時間かかって疲れてしまった。
あと良く見ると茶色くなってる部分も多くて意外と汚れて見えるから、取ってる内にそれが気になっていつの間にか捨てる量が多くなってた。
食べても問題ないなら気にせず食べた方がいいですよね。
根っこあると不味いよ。
>>486
においがあるなら捨てるべき
においがあるなら捨てるべき
もやしは根っこ取ったほうが明らかに美味しいよ。
美味しんぼでもやしの根取りの話がある。
でも忙しいなら仕方ないしね。
美味しんぼでもやしの根取りの話がある。
でも忙しいなら仕方ないしね。
今週は運動会です
皆様ならどんなお弁当を用意しますか？参考までにアドバイスお願いします
皆様ならどんなお弁当を用意しますか？参考までにアドバイスお願いします
チューリップの唐揚げとタコさんウィンナーは必須。
あとは厚焼き卵とチェリートマト。
アルミカップにマヨネーズ敷いてブロッコリーのゆでたのとスイートコーン。
主食はロールサンド。
デザートにリンゴのうさぎ。
あとは厚焼き卵とチェリートマト。
アルミカップにマヨネーズ敷いてブロッコリーのゆでたのとスイートコーン。
主食はロールサンド。
デザートにリンゴのうさぎ。
498 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 14:10:49 ID:ZSWc/pdTO
運動会等のお弁当は箸やスプーンを使わないで食べられるものを用意します。
501 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 14:39:37 ID:zbtORNRMP
普通の唐揚げでいいんじゃない？
チューリップ、見栄えはいいけど筋っぽくて
小さい頃好きじゃなかった。
チューリップ、見栄えはいいけど筋っぽくて
小さい頃好きじゃなかった。
>>499
わからない言葉があったら質問する前にまずググるクセを付けよう。
わからない言葉があったら質問する前にまずググるクセを付けよう。
たまにスーパーで成形済みを見かける
頼べばやってくれるんじゃね
聞いてみたら
頼べばやってくれるんじゃね
聞いてみたら
>>500
すみません、わざわざありがとうございます。このやり方、れチューリップのから揚げというんですね！名称知りませんでした。食べやすそうだし試してみます。
>>501
歯ごたえが好みわかれるのかもしれないですね。
>>502
すみません、以後気をつけます。ご指摘ありがとうございます
すみません、わざわざありがとうございます。このやり方、れチューリップのから揚げというんですね！名称知りませんでした。食べやすそうだし試してみます。
>>501
歯ごたえが好みわかれるのかもしれないですね。
>>502
すみません、以後気をつけます。ご指摘ありがとうございます
505 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 15:06:16 ID:uk5CGkWbO
水溶き片栗粉って水と片栗粉は何対何ですか？
運動会のお弁当におにぎりとかいなり寿司はもう古いのか・・・
>>505
1 : 1
1 : 1
カレーを２日放置してたら表面が白くなってたんですがこれって大丈夫？
>>503
ありがとうございます！難しい場合は肉屋さんで聞いてみます
ありがとうございます！難しい場合は肉屋さんで聞いてみます
510 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 17:28:47 ID:e3FONI4t0
お好み焼きの野菜ってキャベツのほかになにありますか？
もやしとか、ニンジンとか
>>508
カビ
カビ
産膜酵母
たぶん混ぜると糸を引く。
たぶん混ぜると糸を引く。
つついて立体的に割れれば脂、割れずにニョーンと沈む膜になるならカビ。
516 ：508：2009/06/06(土) 01:56:23 ID:0YmPBqxJO
レスしてくださった方ありがとうございます。
熱しても溶けず、変なにおいもして、食べてみると酸味がしました。
やっぱりカビでしょうか？
カレーは１日１回は熱しないといけないのでしょうか？
熱しても溶けず、変なにおいもして、食べてみると酸味がしました。
やっぱりカビでしょうか？
カレーは１日１回は熱しないといけないのでしょうか？
>>516
冷蔵庫にしまうべき
冷蔵庫にしまうべき
>>516
よく食べれますね・・・（＾＾；
よく食べれますね・・・（＾＾；
ずいぶん前に腐ったカレーを食べたことがある。
今と同じこの時期に、昨夜作ったのをそのまま放置し、帰りが遅くなって食べた。
においも変わらずジャガイモは入れて無いし大丈夫だろうと思ったからだが、それが大きな間違いだった。
夜中に突然上へ下への大騒ぎ。出るモノが出なくなってもトイレにこもりっきり。
それが1週間ほど続きゲッソリ痩せて体力ガタ落ち。
悪夢な日々だったよ。
そうならないようにね>>516
今と同じこの時期に、昨夜作ったのをそのまま放置し、帰りが遅くなって食べた。
においも変わらずジャガイモは入れて無いし大丈夫だろうと思ったからだが、それが大きな間違いだった。
夜中に突然上へ下への大騒ぎ。出るモノが出なくなってもトイレにこもりっきり。
それが1週間ほど続きゲッソリ痩せて体力ガタ落ち。
悪夢な日々だったよ。
そうならないようにね>>516
521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 14:49:01 ID:Gibb7NXU0
たった今、白玉団子を作ったのですが、
7～8時間後に、できるだけ美味しく食べたい場合は、
ラップして常温でも大丈夫でしょうか？
ググッたら、長期間なら冷凍保存、短時間なら水につけておくとあったのですが、
柔らかめに出来上がったので、水につけておくとふにゃふにゃになりそうで・・・
7～8時間後に、できるだけ美味しく食べたい場合は、
ラップして常温でも大丈夫でしょうか？
ググッたら、長期間なら冷凍保存、短時間なら水につけておくとあったのですが、
柔らかめに出来上がったので、水につけておくとふにゃふにゃになりそうで・・・
豚のスペアリブなんですが
下茹でしてから作るやり方とそのまま焼くやり方と
二通りあるみたいなのでどちらのやり方で作ろうか迷っています。
皆さんはどうされていますか？
因みに焼いた後、圧力で煮るつもりでいます。
下茹でしてから作るやり方とそのまま焼くやり方と
二通りあるみたいなのでどちらのやり方で作ろうか迷っています。
皆さんはどうされていますか？
因みに焼いた後、圧力で煮るつもりでいます。
523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 15:39:07 ID:uGijaq2Y0
小麦粉ですが、から揚げを作るのに５．１５に賞味期限が切れてるものを使ったらマズいですか？
半分くらい残っていて、最後に使ってから捨てようと思ったのですが。
アドバイスお願いします。
半分くらい残っていて、最後に使ってから捨てようと思ったのですが。
アドバイスお願いします。
524 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 15:40:30 ID:nqiptjQuO
麻婆茄子を作ろうと思っているんですが、ナスの皮って剥くものなんですか？
ナスを使うのが初めてなもんで…
ナスを使うのが初めてなもんで…
526 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 15:45:33 ID:uGijaq2Y0
523冷蔵庫に入れておいたので虫はいませんでした。
使います。ありがとうございました。
使います。ありがとうございました。
528 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 19:01:08 ID:k5L/Ft3WO
よく卵黄のみを使う料理ありますが、
そのとき余った卵白の有効利用ってないでしょうか？
捨てるのがもったいないので…。
そのとき余った卵白の有効利用ってないでしょうか？
捨てるのがもったいないので…。
魔歌論ってなんだよ・・・ｏｒｚ
マカロンです
マカロンです
いいねえ、魔歌論
なんか数段グレードアップした感じだ。
なんか数段グレードアップした感じだ。
>>528
メレンゲ
メレンゲ
>>528
蟹と卵白の炒め物。
蟹と卵白の炒め物。
白身だけの目玉抜きの目玉焼きｗ
良質タンパクコレステロールゼロでございます
良質タンパクコレステロールゼロでございます
536 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 22:30:25 ID:/EuohNmkO
こんばんは。手羽元と日清のからあげ粉で、から揚げを作ります。
いつもやっている方法で手抜きなのですが
冒険して色々試す時間がありません。
せめて下準備とかで、一つの工程としてこれをしておくと少しでも美味しくなるよ的な工夫があれば教えて下さい。
よろしくお願いします
いつもやっている方法で手抜きなのですが
冒険して色々試す時間がありません。
せめて下準備とかで、一つの工程としてこれをしておくと少しでも美味しくなるよ的な工夫があれば教えて下さい。
よろしくお願いします
>>536
生姜、醤油、酒を揉み込む。
生姜、醤油、酒を揉み込む。
× どうり
○ どおり
カシコクナイ
○ どおり
カシコクナイ
卵白はメレンゲにしてムース類
あとは挽肉こねるときのつなぎにいれる
あとは挽肉こねるときのつなぎにいれる
>>528
ラング・ド・シャや焼きメレンゲも。
ラング・ド・シャや焼きメレンゲも。
543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 17:22:09 ID:hArIU7OcO
生きたたらばがにから取ったかにみそがあるんですが、どうやって
食べたらいいのか分かりません。簡単な調理法があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。
食べたらいいのか分かりません。簡単な調理法があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。
544 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 17:25:34 ID:1Huc8e3p0
545 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 17:29:19 ID:hArIU7OcO
>>544
即レスありがとうございます！早速今から作ってみますm(_ _)m
即レスありがとうございます！早速今から作ってみますm(_ _)m
梅干しについて情報交換するスレはありますか？
できれば漬け方のほうの。
できれば漬け方のほうの。
ありがとうございます！
鶏肉をトマトで煮たやつの余りを使った簡単な料理ありませんか？
>>549
刻んでパスタの具、ホワイトソースに混ぜてグラタン、パイ、リゾット
刻んでパスタの具、ホワイトソースに混ぜてグラタン、パイ、リゾット
551 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 18:46:51 ID:1Huc8e3p0
552 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 19:04:03 ID:sCP0lRDe0
ブランデーで作った梅酒ってどのくらい日持ちするもんですか？
冷やし中華を作ろうと思ったのですが
いわゆる冷やし中華っぽい具材がありません
挽肉とナスの炒め物もしくは挽肉とニラの炒め物だったら
どちらの方が合うと思いますか？
いわゆる冷やし中華っぽい具材がありません
挽肉とナスの炒め物もしくは挽肉とニラの炒め物だったら
どちらの方が合うと思いますか？
>>554
蒸し茄子＋肉味噌＋にらのおひたし
蒸し茄子＋肉味噌＋にらのおひたし
別々に調理してのせた方が良さそうですね
ナスとニラと辛めの肉みそにします。ありがとうございます！
ナスとニラと辛めの肉みそにします。ありがとうございます！
558 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 00:22:05 ID:el+ZXgUM0
さっき厚さ3cmくらいの鯛の切り身をアルミのフライパン(主にパスタ用。これしか持ってない)で
ソテーして皮も反対側もいい感じに焼けていざ食べてみたら中身が生だった･･･
慌てて焼きなおして無事食べ終わったんだけど
生焼けでもなくかといって焼きすぎでもなく
うまく中まで焼くコツって何かあるんですか？
ソテーして皮も反対側もいい感じに焼けていざ食べてみたら中身が生だった･･･
慌てて焼きなおして無事食べ終わったんだけど
生焼けでもなくかといって焼きすぎでもなく
うまく中まで焼くコツって何かあるんですか？
>>558
弱火、蓋、半分に切り分ける。
弱火、蓋、半分に切り分ける。
561 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 07:08:07 ID:T+Fg+//f0
神と霊魂・死後の世界 カトリック教会の奇跡
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/psy/1227016089/54
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/psy/1227016089/54
562 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 16:43:15 ID:qdqxf2ARO
簡単に作れて見栄えがいい料理を教えてください
アクアパッツァは簡単で料理うまいねと言われて好評でした
アクアパッツァは簡単で料理うまいねと言われて好評でした
>>562
範囲が広いのでもっと絞って質問して下さい。
範囲が広いのでもっと絞って質問して下さい。
>>562
じゃあアクアパッツァでいいのでは？
じゃあアクアパッツァでいいのでは？
>>562
ローストビーフ
ローストビーフ
今夜作った高野豆腐の煮物を明日の子供のお弁当にしたいと思ったのですが、
汁気あるし季節的にNGでしょうか。
朝、レンジでチンして冷ましてから、弁当袋に１つ保冷剤を入れてと思っています。
汁気あるし季節的にNGでしょうか。
朝、レンジでチンして冷ましてから、弁当袋に１つ保冷剤を入れてと思っています。
>>562
ピザ 鉄板焼き パスタ すき焼き 寄せ鍋 手巻き寿司
>>567
味付けの濃さや気温や湿度にもよりますが、568さんのおっしゃる通り多分大丈夫だと思います。
汁気は切って入れてあげた方がいいかも。
ピザ 鉄板焼き パスタ すき焼き 寄せ鍋 手巻き寿司
>>567
味付けの濃さや気温や湿度にもよりますが、568さんのおっしゃる通り多分大丈夫だと思います。
汁気は切って入れてあげた方がいいかも。
571 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 20:04:43 ID:BDOK/qdWO
空豆の茹で時間の目安は何分ですか
4分では固くて茹で過ぎるとふにゃふにゃになります
それと塩はお湯にも入れて茹で上ってからも振るのですか
4分では固くて茹で過ぎるとふにゃふにゃになります
それと塩はお湯にも入れて茹で上ってからも振るのですか
573 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 20:55:30 ID:BDOK/qdWO
4分でも固かったのですが…
>>573
沸騰しているお湯の量にもよるし どれだけ入れたかで、温度の下がり方も違う実入り具合にもよる
ちなみに黒い部分がくっきりしているのは堅いから少々長目に
あなたの好みは柔らかいようなので ５分茹でればいいんじゃないの？
沸騰しているお湯の量にもよるし どれだけ入れたかで、温度の下がり方も違う実入り具合にもよる
ちなみに黒い部分がくっきりしているのは堅いから少々長目に
あなたの好みは柔らかいようなので ５分茹でればいいんじゃないの？
頂き物の採れたての空豆は3分程度で柔らかくなった。
スーパーなんかだと収穫後数日経ってるし、茹で加減は全く変わって来るだろ。
結局箸でつついて柔らかそうになったら味見しかないんでは。
スーパーなんかだと収穫後数日経ってるし、茹で加減は全く変わって来るだろ。
結局箸でつついて柔らかそうになったら味見しかないんでは。
マジか！？
うちはいつもスーパーや八百屋で買うそら豆だが２分で十分だ…
うちはいつもスーパーや八百屋で買うそら豆だが２分で十分だ…
スーパーで安い牛肉の塊買ったら、解凍状態が悪かったようで血がたくさん出てきて、
見た感じ肉がスポンジみたいにすかすかになってるぽいです。
なんとかおいしく食べる方法はないでしょうか。
見た感じ肉がスポンジみたいにすかすかになってるぽいです。
なんとかおいしく食べる方法はないでしょうか。
>>577
塊がどの部位かによって調理法が違ってくると思うんだけど。
塊がどの部位かによって調理法が違ってくると思うんだけど。
579 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/10(水) 14:25:45 ID:CAR3JXqBO
サバのごま焼きを作りましたが身は柔らかくふっくら焼けたのに骨が意外と気になりました
調理前に圧力鍋で加圧するなどして上手く作れる方法は無いでしょうか
そうでなければ調理前に抜いたりしたほうがいいのでしょうか？
調理前に圧力鍋で加圧するなどして上手く作れる方法は無いでしょうか
そうでなければ調理前に抜いたりしたほうがいいのでしょうか？
>>579
小骨が気になるなら小骨抜きという道具で丁寧に取っていく
身を抑えながら抜かないと、小骨に身が付いて来ることがあるので要注意
なお、小骨抜き↓は百均にある安いので充分
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kitchenpro/10018884000.html
小骨が気になるなら小骨抜きという道具で丁寧に取っていく
身を抑えながら抜かないと、小骨に身が付いて来ることがあるので要注意
なお、小骨抜き↓は百均にある安いので充分
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kitchenpro/10018884000.html
581 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/10(水) 18:28:15 ID:Tr26mdR2O
すみません。質問ですが
いりこについて。
いりこだしを取ったあとのいりこはどうされてますか？
カルシウムとかまだ残ってるんですかね？
私は塩分糖分控えてるのでそのままパクパク食べましたが
ごまめとかした方が食べやすいですよね？
いりこだし始めたばかりで量も増えると思うので
何か再利用（猫にやる以外で）教えて頂ければありがたいです(^-^)
いりこについて。
いりこだしを取ったあとのいりこはどうされてますか？
カルシウムとかまだ残ってるんですかね？
私は塩分糖分控えてるのでそのままパクパク食べましたが
ごまめとかした方が食べやすいですよね？
いりこだし始めたばかりで量も増えると思うので
何か再利用（猫にやる以外で）教えて頂ければありがたいです(^-^)
調理しながらつまんでる
584 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/11(木) 09:56:06 ID:079QJDNDO
最近回答者が投げやり
コピペで済ませるとかなんなんだ
コピペで済ませるとかなんなんだ
>>584
んじゃ代わりに丁寧に答えて上げて下さい
んじゃ代わりに丁寧に答えて上げて下さい
586 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/11(木) 11:03:28 ID:079QJDNDO
問題のすり替え
中途ハンパで済ますなら回答なんかすんな
中途ハンパで済ますなら回答なんかすんな
>>586
何コイツ
何コイツ
多くの質問は既出
回答が長くなり、どこかに適切な説明があるなら、そこへのリンクで何も問題ないでしょ
回答が長くなり、どこかに適切な説明があるなら、そこへのリンクで何も問題ないでしょ
解決するならどんな回答の仕方でも問題ないだろｗｗ
質問お願いします
にしんの切り身を大量に貰いました
真空パックに入っていて、開いて軽く干しているものです
焼いて食べているのですが、１パックに１０匹も入っていて、それを何個も貰いました
夫婦と小さい子供だけではとても食べきれません（小骨があるので子供には食べさせていません）
知人などに配っても、にしんは食べないというも人いて
あげるのも考えてしまいます
にしんでレシピをぐぐってみても、たいていは生の状態です。
このにしんをなんとか食べたいのですが、
干したものを煮物等に調理してみても美味しいでしょうか？
また、焼く以外にどんな調理方法があるでしょうか？
貰った時は他のものと一緒の箱に入った状態だったので、
まさか、こんなに入っていているとは思いませんでした
にしんの切り身を大量に貰いました
真空パックに入っていて、開いて軽く干しているものです
焼いて食べているのですが、１パックに１０匹も入っていて、それを何個も貰いました
夫婦と小さい子供だけではとても食べきれません（小骨があるので子供には食べさせていません）
知人などに配っても、にしんは食べないというも人いて
あげるのも考えてしまいます
にしんでレシピをぐぐってみても、たいていは生の状態です。
このにしんをなんとか食べたいのですが、
干したものを煮物等に調理してみても美味しいでしょうか？
また、焼く以外にどんな調理方法があるでしょうか？
貰った時は他のものと一緒の箱に入った状態だったので、
まさか、こんなに入っていているとは思いませんでした
>>591
半生の身欠きにしんと思われるので
身欠きニシン レシピでぐぐればいいよ
その際、通常の身欠きニシンは一晩つけて置くけどそれはしなくていい
塩分が濃いようなら薄い塩水に浸けて３０分～１時間置いて
半生の身欠きにしんと思われるので
身欠きニシン レシピでぐぐればいいよ
その際、通常の身欠きニシンは一晩つけて置くけどそれはしなくていい
塩分が濃いようなら薄い塩水に浸けて３０分～１時間置いて
593 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/11(木) 14:03:58 ID:079QJDNDO
>>587
バカ主婦
バカ主婦
>>591
ニシンは簡単に骨と身が別れるので、幼稚園児位なら親が解してやれば食べさせても大丈夫
ニシンは簡単に骨と身が別れるので、幼稚園児位なら親が解してやれば食べさせても大丈夫
レスありがとうございます
>>592
身欠きにしんですと、煮物や漬物にも活用できますね
焼き魚に飽きてきたので、試してみます
>>594
子供は今の所特に好き嫌いしないので、様子を見つつ少し食べさせてみようと思います
お二方、助かりました。ありがとうございました
>>592
身欠きにしんですと、煮物や漬物にも活用できますね
焼き魚に飽きてきたので、試してみます
>>594
子供は今の所特に好き嫌いしないので、様子を見つつ少し食べさせてみようと思います
お二方、助かりました。ありがとうございました
カレー用の牛肉、と書いてあるものをもらいました（立方体みたいな形に切ってある）
賞味期限が明日までなのですが、カレーにはしたくありません。
他に使うとしたら何がいいでしょうか。
アドバイスお願いします！
賞味期限が明日までなのですが、カレーにはしたくありません。
他に使うとしたら何がいいでしょうか。
アドバイスお願いします！
598 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/12(金) 01:59:36 ID:jsTfNBGg0
ザーメン茄子とかどうよ？
>>591
鰊の山椒漬けおすすめ
鰊の山椒漬けおすすめ
テンメンジャンの代わりになる調味料ありますか？
一般的な調味料でお願いします。
一般的な調味料でお願いします。
何を作るの？
一般的ったらみそかな
砂糖も足して
あとラー油たすか…
一般的ったらみそかな
砂糖も足して
あとラー油たすか…
ごめんコチュジャンと間違ったｗ
味噌に砂糖！
味噌に砂糖！
八丁みそ＋砂糖＋ニンニク＋ラー油。
駅弁やその他の市販の弁当にメジャーに入ってるこんにゃくってどういう料理名ですか？
ゴマも辛子もついてなくて少し甘みのあるやつです。
こんにゃくの甘辛煮とかですか？
ゴマも辛子もついてなくて少し甘みのあるやつです。
こんにゃくの甘辛煮とかですか？
↑ごめんなさい
山椒漬け ですね。失礼しました
山椒漬け ですね。失礼しました
質問
汁ものを作る時に何時も透明度がない濁った感じになってしまいます。
例えば具沢山うどんを作るとお店の様な透明度がなく
見た目が最悪になります。
味自体も後味がｽｯｷﾘしない感じで締まりがない味になります。
具沢山なので多少は仕方ないとは思いますがお店のは透明なので
やろうと思えばできるはずと思い質問しました。
汁ものを作る時に何時も透明度がない濁った感じになってしまいます。
例えば具沢山うどんを作るとお店の様な透明度がなく
見た目が最悪になります。
味自体も後味がｽｯｷﾘしない感じで締まりがない味になります。
具沢山なので多少は仕方ないとは思いますがお店のは透明なので
やろうと思えばできるはずと思い質問しました。
>>611
ありがとう。
超絶素人なので煮込む程上手いと勘違いしている所もあるんだろうな
とは薄々自分でも思っていました。
特に肉などは必要以上に煮ていたと思います。
それと下茹でするって事は別のなべで煮るって事ですよね？
茹で汁捨てて具を取り出し汁に投入するって事だと思いますが
今までは旨みとか栄養も流れそうで敬遠していました。
普通料理では下茹でのﾌﾟﾛｾｽは必ずあるものなのですか？
ありがとう。
超絶素人なので煮込む程上手いと勘違いしている所もあるんだろうな
とは薄々自分でも思っていました。
特に肉などは必要以上に煮ていたと思います。
それと下茹でするって事は別のなべで煮るって事ですよね？
茹で汁捨てて具を取り出し汁に投入するって事だと思いますが
今までは旨みとか栄養も流れそうで敬遠していました。
普通料理では下茹でのﾌﾟﾛｾｽは必ずあるものなのですか？
>>612
普通の料理だと、筍とかアクの強い物以外はあまりしないと思います。
下ゆでの時、別鍋で硬い野菜は少し固いと思うくらいで上げる。葉物はさっとお湯をくぐらせる。
肉類は温めた出し汁に入れて、半分くらい火を通して引き上げる(余熱で火が通るので)。
その後、出し汁の肉から出たアクをよくすくえば大丈夫。
普通の料理だと、筍とかアクの強い物以外はあまりしないと思います。
下ゆでの時、別鍋で硬い野菜は少し固いと思うくらいで上げる。葉物はさっとお湯をくぐらせる。
肉類は温めた出し汁に入れて、半分くらい火を通して引き上げる(余熱で火が通るので)。
その後、出し汁の肉から出たアクをよくすくえば大丈夫。
>>609
それならやっぱり味噌に砂糖でいいよ。
それならやっぱり味噌に砂糖でいいよ。
紅白なますを作りました。明日食べます。
ネットのレシピなどには密閉容器に保存とあるのですが、
和えたボウルに入れたままラップかけただけでも大丈夫ですか？
ネットのレシピなどには密閉容器に保存とあるのですが、
和えたボウルに入れたままラップかけただけでも大丈夫ですか？
>>617
甘酢にちゃんと浸かっているなら大丈夫です。
甘酢にちゃんと浸かっているなら大丈夫です。
619 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/14(日) 18:14:39 ID:UQhg+j9p0
>>610
澄んだ汁を別に作って最後に上からかける
澄んだ汁を別に作って最後に上からかける
620 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/14(日) 20:50:21 ID:oLbH710/O
九州の人達は普段なに味噌を使っているのですか？
とんこつ味噌煮を作ってみたいのですがなに味噌を使えばいいのかググってみたのですがいまいちわからなかったのでお願いします。
とんこつ味噌煮を作ってみたいのですがなに味噌を使えばいいのかググってみたのですがいまいちわからなかったのでお願いします。
麦味噌じゃね？
海であさりをとったのですがこの時期って冷蔵庫で砂抜きをしたほうがいいのでしょうか？
ちなみに気温は20度前後です。
ちなみに気温は20度前後です。
>>622
アサリは真夏の海でも生きてますが。
アサリは真夏の海でも生きてますが。
624 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/14(日) 23:23:37 ID:JczFH8Q/0
>>623
ハア？ バカは黙っとけよ
ハア？ バカは黙っとけよ
納豆（なっとう）って正統な日本語のようだけど、実は、
初めてみた外国人が、「これ ナッツか？ ナッツ？ ナット？」
っていうのを水戸の農家が「そりゃナウいべ」って感じて、
ナッツがなまってナット、納豆になったんんだよな。
これマ豆知識。
初めてみた外国人が、「これ ナッツか？ ナッツ？ ナット？」
っていうのを水戸の農家が「そりゃナウいべ」って感じて、
ナッツがなまってナット、納豆になったんんだよな。
これマ豆知識。
626 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 07:48:29 ID:K7Y7tVEQO
賞味期限１０日前の豆腐(未開)食べても大丈夫ですかね？
豆腐は足が早いぞ
自己責任で…
臭いの確認とヌメリ具合はチェックしたほうがいい
酸っぱそうな臭いがしたら諦めよう
自己責任で…
臭いの確認とヌメリ具合はチェックしたほうがいい
酸っぱそうな臭いがしたら諦めよう
628 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 08:25:10 ID:X8lDI9Ld0
酢をどぼどぼ入れた料理が好きなのですが（鶏のさっぱり煮とかスープとか）
ステンレスの鍋での使用で問題ありますかね
一晩以上おいたばあいとか健康面とか鍋の傷みとか
ステンレスの鍋での使用で問題ありますかね
一晩以上おいたばあいとか健康面とか鍋の傷みとか
焼き芋をオーブンで作った場合
芋の皮が屋台で売っているような香ばしい感じになりますか？
芋の皮が屋台で売っているような香ばしい感じになりますか？
630 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 13:59:13 ID:urdD0h2Z0
631 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 14:42:03 ID:urdD0h2Z0
>>624
どっちがバカかよーく考えようね
どっちがバカかよーく考えようね
633 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 17:04:50 ID:K7Y7tVEQO
634 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 17:42:59 ID:NrseP25WO
昨日買った卵をさっきまで台所に置いたままにしてしまった。今日は３０度くらいまで気温が上がったみたいなので危ないですかね？
635 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 17:48:36 ID:eiLeDeYK0
新タマネギのサラダ。スライスした玉ネギを水にさらすって何分くらいですか？
買ってきたアサリが指でつついても水管を出したままです。
とりあえず茹でたら開いたのですが、大丈夫でしょうか？
とりあえず茹でたら開いたのですが、大丈夫でしょうか？
>>638
貝のにおいは？
貝のにおいは？
ヒントをくれ。
ジャムは、パンに塗る、ヨーグルトに落とす、カレーの隠し味に少し入れる
他にはどんな食べ方がある？
古臭い作り方で、果実と砂糖と等量で作った林檎と杏とそれぞれ3キロずつ
くらいジャムがあるんだが、食べきれない……
ジャムは、パンに塗る、ヨーグルトに落とす、カレーの隠し味に少し入れる
他にはどんな食べ方がある？
古臭い作り方で、果実と砂糖と等量で作った林檎と杏とそれぞれ3キロずつ
くらいジャムがあるんだが、食べきれない……
生クリームをホイップするときに少量入れると泡立ちが早い(イチゴジャムが一番良いけど)。
ベーコン(塩漬け肉)にジャムをたっぷり塗って蒸す。
ドレッシングの隠し味に。
鶏肉にフルーツソースとしてかける。
ソーダ水に混ぜてドリンクに。
冷凍パイ生地にはさんで焼く。
ベーコン(塩漬け肉)にジャムをたっぷり塗って蒸す。
ドレッシングの隠し味に。
鶏肉にフルーツソースとしてかける。
ソーダ水に混ぜてドリンクに。
冷凍パイ生地にはさんで焼く。
スェーデン人はミートボールにジャムつけて食うんだよ
ジャムを具にして春巻きの皮（餃子の皮でもｏｋ）で包んで揚げる 好みで粉糖を振りかける
砂糖代わりとして煮物に使う
かんてん（ゼりー）で固めてデザートに
砂糖代わりとして煮物に使う
かんてん（ゼりー）で固めてデザートに
豆もやし（大豆もやし）は冷凍できますか？
カルボナーラソースを作るのですが、フライパンにチーズがへばりつきます
少しぐらいなら、こんなもんなのかな、と諦められるのですが、大量にへばりついてソースにチーズを入れる意味を疑うほどです
どうしたらカルボナーラのソースをうまく作れるでしょう？
男は黙ってﾊﾟｽﾀを食うのサイトを参考にして作っています
少しぐらいなら、こんなもんなのかな、と諦められるのですが、大量にへばりついてソースにチーズを入れる意味を疑うほどです
どうしたらカルボナーラのソースをうまく作れるでしょう？
男は黙ってﾊﾟｽﾀを食うのサイトを参考にして作っています
>>647
カルボナーラはどうにもならないよ。
ヘラでソースを皿に削ぎ落とすくらい。
洗うときは洗剤付けたスポンジ使う前に
毛糸のスポンジだかタワシでこするとすぐ落ちる。
洗い物を楽にしたいって視点で作るなら
茹で汁や牛乳、生クリームじゃぶじゃぶ入れて
スイーツ風スープカルボにしてしまえばいい。
カルボナーラはどうにもならないよ。
ヘラでソースを皿に削ぎ落とすくらい。
洗うときは洗剤付けたスポンジ使う前に
毛糸のスポンジだかタワシでこするとすぐ落ちる。
洗い物を楽にしたいって視点で作るなら
茹で汁や牛乳、生クリームじゃぶじゃぶ入れて
スイーツ風スープカルボにしてしまえばいい。
>>650
いや違う
牛乳入れてこびりつくなら
チーズ入れてから加熱し過ぎっていう問題と
アルミとかの超くっつきやすいフライパンを使ってるのでは？という問題が考えられる
ボウルにチーズ牛乳卵を入れておいて
茹で上がったスパゲティをそこに入れて混ぜる作り方なら失敗しない
いや違う
牛乳入れてこびりつくなら
チーズ入れてから加熱し過ぎっていう問題と
アルミとかの超くっつきやすいフライパンを使ってるのでは？という問題が考えられる
ボウルにチーズ牛乳卵を入れておいて
茹で上がったスパゲティをそこに入れて混ぜる作り方なら失敗しない
油揚げを使った料理何かあったら教えてください！
味噌汁に入れるぐらいしか思いつかなくて…
味噌汁に入れるぐらいしか思いつかなくて…
654 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/16(火) 19:02:02 ID:lcRcarlN0
>>653
油揚げをロースター（さかな焼き）でこんがり焼いて一口大に切り皿に盛る。
青ねぎを散らして、醤油でどうぞ・・・・竹虎ともうします。
大根おろしを添えて・・・・・・・・・・・・・・雪虎ともうします。
ラー油と酢醤油で・・・・・・・・・・・・・・・支那虎ともうします。
サンバルとナンプラーで・・・・・・・・・・・馬来之虎ともうします。
最後に納豆と合わせますと
コレが絶品で・100銭満点・・・・・・・・・水戸の虎と申します。
油揚げをロースター（さかな焼き）でこんがり焼いて一口大に切り皿に盛る。
青ねぎを散らして、醤油でどうぞ・・・・竹虎ともうします。
大根おろしを添えて・・・・・・・・・・・・・・雪虎ともうします。
ラー油と酢醤油で・・・・・・・・・・・・・・・支那虎ともうします。
サンバルとナンプラーで・・・・・・・・・・・馬来之虎ともうします。
最後に納豆と合わせますと
コレが絶品で・100銭満点・・・・・・・・・水戸の虎と申します。
麻婆豆腐を作りすぎちゃったんですが、丼、春雨以外にオススメの食べ方ありますかね？
マッシュと合わせてコロッケ
>>654-655
ありがとう！
ありがとう！
>>657-658
ありがとうございます
ありがとうございます
アドバイスお願いします。
コロッケ(普通に牛挽肉、じゃがいも、たまねぎ)の具が結構余ってしまいました。
何か他の料理に代用する方法教えてください。
よろしくお願いいたします。
コロッケ(普通に牛挽肉、じゃがいも、たまねぎ)の具が結構余ってしまいました。
何か他の料理に代用する方法教えてください。
よろしくお願いいたします。
>>661
マッシュポテトにしてポテトサラダ
マッシュポテトにしてポテトサラダ
664 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/16(火) 21:02:29 ID:Gloc4RjCO
何度もすみませんが、開封後の豆腐を冷蔵保存していて、
パック内の水？みたいなやつが全部出てしまったんですが水道水を入れておいたほうがいいんですかね？
あと開封後の豆腐は何日くらい保つんですか？
パック内の水？みたいなやつが全部出てしまったんですが水道水を入れておいたほうがいいんですかね？
あと開封後の豆腐は何日くらい保つんですか？
毎日、水を替える。
何日持つかはワカンナイネ
とりあえず味見、酢豆腐になっていたらアキラメル
心配なら煮て食う
何日持つかはワカンナイネ
とりあえず味見、酢豆腐になっていたらアキラメル
心配なら煮て食う
>>634 タマゴは輸送も冷蔵なんてしてないし、厨房では暑い中に放置してある
669 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/16(火) 21:31:38 ID:eIMO7WYJO
>>662、663
ありがとうございます！
ありがとうございます！
豆腐なんて醤油ぶっかけてさっさと食え
673 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/16(火) 22:28:30 ID:yiStqXPG0
レンジでチンしてほぐしたササミ、
冷蔵庫で何日くらい保存しても大丈夫でしょうか？
冷蔵庫で何日くらい保存しても大丈夫でしょうか？
お答えしてくれたみなさん、ありがとうございました
ハンバーグを作りました、味はおいしかったのですが何度作ってみても
やわらかさとかジューシーさというのに物足りない感じがしています。箸で切るのに硬いです。
ふわっとしたような肉汁感を出すためには、材料的になにを増やせばいいのでしょうか？
もしくは、焼き方に悪いところなどあったら教えてください。
使ってる材料
合い挽き 500
卵 1個
パン粉 1カップくらい
牛乳 パン粉ひたひたくらい
玉ねぎ 中1個半
焼き方
油を少し引いて、片面を焼く→少ししたら真ん中も焼けるように蓋をする→ひっくり返して焼く
→竹串で刺して肉汁が出てこなければ終わり（中弱火から弱火くらいで全体で10分くらい焼いてます）
やわらかさとかジューシーさというのに物足りない感じがしています。箸で切るのに硬いです。
ふわっとしたような肉汁感を出すためには、材料的になにを増やせばいいのでしょうか？
もしくは、焼き方に悪いところなどあったら教えてください。
使ってる材料
合い挽き 500
卵 1個
パン粉 1カップくらい
牛乳 パン粉ひたひたくらい
玉ねぎ 中1個半
焼き方
油を少し引いて、片面を焼く→少ししたら真ん中も焼けるように蓋をする→ひっくり返して焼く
→竹串で刺して肉汁が出てこなければ終わり（中弱火から弱火くらいで全体で10分くらい焼いてます）
>>675
＞箸で切るのに硬いです
普通のハンバーグなら当然です
本来、フォークとナイフで食べるもの
柔らかくするには、パン粉を２～３倍以上のすれば改善します
パン粉ではなく麩を砕いて使っても良いです
ただそうすると、肉の感じから少し遠ざかります
肉汁を多くするには、脂の多いものの方がいいです
足りなければ牛脂を練り込む位で
しっかり練って表面はなるべくツルツルにして、最後は油でコーティングする方が良いです
焼きで蓋をするのも焼色が着いたらなるべく早めに、
ワインかスープを適量入れて蒸焼きにする方が良いです
ハンバーグをまともにしっかり作ると、手間も時間も掛ります
時間の有るときに多めのに作って、成形したネタのままか、焼いてから
冷蔵保存しておくと良いですよ
＞箸で切るのに硬いです
普通のハンバーグなら当然です
本来、フォークとナイフで食べるもの
柔らかくするには、パン粉を２～３倍以上のすれば改善します
パン粉ではなく麩を砕いて使っても良いです
ただそうすると、肉の感じから少し遠ざかります
肉汁を多くするには、脂の多いものの方がいいです
足りなければ牛脂を練り込む位で
しっかり練って表面はなるべくツルツルにして、最後は油でコーティングする方が良いです
焼きで蓋をするのも焼色が着いたらなるべく早めに、
ワインかスープを適量入れて蒸焼きにする方が良いです
ハンバーグをまともにしっかり作ると、手間も時間も掛ります
時間の有るときに多めのに作って、成形したネタのままか、焼いてから
冷蔵保存しておくと良いですよ
>>676
>>677
回答いただきありがとうございます！
大変参考になりました、脂身の多い合い挽きやパン粉の量を調節するなど
ぜひぜひ試してみたいと思います、詳しく教えていただきとても助かりました！
＞普通のハンバーグなら当然です
＞本来、フォークとナイフで食べるもの
・・・すみませんでした。
幼少の頃から実家では、なぜかハンバーグを箸で食べさせられ続けてまして
実家の箸でもふわっと切れるジューシーなハンバーグが理想の基準に
なってしまったようです、ごめんなさい。やっぱりナイフとフォークで食べるようにします
>>677
回答いただきありがとうございます！
大変参考になりました、脂身の多い合い挽きやパン粉の量を調節するなど
ぜひぜひ試してみたいと思います、詳しく教えていただきとても助かりました！
＞普通のハンバーグなら当然です
＞本来、フォークとナイフで食べるもの
・・・すみませんでした。
幼少の頃から実家では、なぜかハンバーグを箸で食べさせられ続けてまして
実家の箸でもふわっと切れるジューシーなハンバーグが理想の基準に
なってしまったようです、ごめんなさい。やっぱりナイフとフォークで食べるようにします
679 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/16(火) 23:17:14 ID:I7e9bkGG0
冷蔵庫に鯛の切り身があります
元から塩コショウがしてあり、カットレモンが乗っています
これを料理したいんですがムニエルしか思いつかないんですが
なにか美味い料理ありませんか？
もしくはムニエルの美味いソースの作り方を教えて下さい
あれこれ魚介を足したりしないものでお願いします
元から塩コショウがしてあり、カットレモンが乗っています
これを料理したいんですがムニエルしか思いつかないんですが
なにか美味い料理ありませんか？
もしくはムニエルの美味いソースの作り方を教えて下さい
あれこれ魚介を足したりしないものでお願いします
さっと蒸揚げて、ねぎしょうがてんこ盛りにして、アジアジのごま油をかけまわす。
仕上げに醤油をちょびっと落とす。
仕上げに醤油をちょびっと落とす。
アイヤ 蒸あげて だな。
蒸篭で蒸せばいいんですよ
ネギもフライパンもOK
油は煙が出るほどアツアツで
蒸篭で蒸せばいいんですよ
ネギもフライパンもOK
油は煙が出るほどアツアツで
あいあい、
鍋に水を張ってドンブリを置いてその上に皿
沸騰したら、皿に鯛を載せちょっと酒をふりかけ蓋
サイズによるが意外に早く火が通る
鍋に水を張ってドンブリを置いてその上に皿
沸騰したら、皿に鯛を載せちょっと酒をふりかけ蓋
サイズによるが意外に早く火が通る
687 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 06:51:06 ID:a8tBaHojO
魚の缶詰やベーコンなどをフライパンに油をひいて焼こうとすると、バチバチ爆発する様に飛び散ってしまいます。
どうすれば飛び散らなくなりますか？
どうすれば飛び散らなくなりますか？
688 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 07:28:18 ID:WgALqCEIO
水入れろ
蓋。
焼いた香ばしい感じが好きなので、水入れるとそれがなくなりませんか？
蓋も全体を焼くにはずっと閉じてたら焦げてしまうし、蓋あける度飛び散りますよね？
こうなるのはしょうがないんですかね？
フッ素加工のフライパン以外でもこうなりますか？
蓋も全体を焼くにはずっと閉じてたら焦げてしまうし、蓋あける度飛び散りますよね？
こうなるのはしょうがないんですかね？
フッ素加工のフライパン以外でもこうなりますか？
692 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 09:07:17 ID:tFDuUnkl0
ダイエットの為に高たんぱく低カロリーの食事をしたいのですがたんぱく質は熱を通すと破壊されると聞きました。
ゆで卵の白身や茹でたササミからはもうほとんどたんぱく質は摂取できないのでしょうか？
ゆで卵の白身や茹でたササミからはもうほとんどたんぱく質は摂取できないのでしょうか？
697 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 09:24:06 ID:tFDuUnkl0
＞熱加えるとたんぱく質ダメになるんだよ、たしか。 でも生はきついから半生ぐらいにしてるよ俺は。
こんなレスを見かけて気になったもんで・・・どうやら大丈夫そうですね。
思う存分ガン食いします
ありがとー
こんなレスを見かけて気になったもんで・・・どうやら大丈夫そうですね。
思う存分ガン食いします
ありがとー
>>697
そのレス凄く気になるから、どこにあるのか教えて。
そのレス凄く気になるから、どこにあるのか教えて。
>>691
今、身近に古めの携帯しかないので詳しくは見れませんが、後で調べてみます。ありがとうございました。
>>693
今度やってみます。ありがとうございました。
でも油が飛び散る事より魚やベーコンの身(小さくカットしたやつ)がバチバチ跳ねて、いきなり爆発した様に顔とかに飛んで来た時はため息でした…
今、身近に古めの携帯しかないので詳しくは見れませんが、後で調べてみます。ありがとうございました。
>>693
今度やってみます。ありがとうございました。
でも油が飛び散る事より魚やベーコンの身(小さくカットしたやつ)がバチバチ跳ねて、いきなり爆発した様に顔とかに飛んで来た時はため息でした…
700 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 10:41:50 ID:tFDuUnkl0
702 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 12:03:39 ID:cAxH0a4WP
タンドリーチキンを電子レンジのオーブンで作っているのですが、
ひたひたになるくらい油が出てきます。
クッキングペーパーを敷いた状態でオーブンしても大丈夫ですか？
燃えたりしないでしょうか？？
ひたひたになるくらい油が出てきます。
クッキングペーパーを敷いた状態でオーブンしても大丈夫ですか？
燃えたりしないでしょうか？？
自分は鳥好きなんで、タンドリーチキンも料理店で試すのだけど
どうも美味しくないというか、楽しみどころが分からない。
あれはどこを楽しむ料理なの？
どうも美味しくないというか、楽しみどころが分からない。
あれはどこを楽しむ料理なの？
タンドリーで料理してると、遠赤外線の働きで体があったまるんだ。
タンドールで調理するからタンドリー
706 ：702：2009/06/17(水) 13:56:28 ID:cAxH0a4WP
質問の仕方が悪かったですね。
オーブン調理する歳にクッキングペーパーを敷いても大丈夫でしょうか？
燃える危険はありますか？
オーブン調理する歳にクッキングペーパーを敷いても大丈夫でしょうか？
燃える危険はありますか？
708 ：702：2009/06/17(水) 14:34:26 ID:cAxH0a4WP
709 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 14:45:11 ID:FTbyAhn60
>>703
フライドチキンより脂っこくなくスパイシーな鶏が食えるってとこ
フライドチキンより脂っこくなくスパイシーな鶏が食えるってとこ
ジューシーな肉が欲しかったら、焼くよりもコンフィにした方がいいよ
ちょい教えてください。フランス料理とかで、料理が出てくるときに皿にかぶさってる銀色のボールひっくり返したやつみたいなアイテムの名前を知りたいのですが…説明もしにくい（笑）
イメージとしては金持ちの専属シェフが使いそうな（笑）
探すにも名前わからんし検索できん(>_<
イメージとしては金持ちの専属シェフが使いそうな（笑）
探すにも名前わからんし検索できん(>_<
>>713
クロッシュかな
クロッシュかな
スレ違いにもかかわらずレスありがとうございますクロッシュ検索してもなかなかみつからない(>_<)地道に探してみます！
オーブンレンジのオーブン機能が正解！
ばかまるだし・・・
ばかまるだし・・・
719 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/18(木) 11:33:13 ID:tY2FLjbh0
cloche クロシュ 釣り鐘型のディッシュカバー 蓋
焼き肉野菜炒めを樹脂タッパに保存してたら、臭いが取れません。
クエン酸、酢水に浸けてましになりましたがまだ完璧ではなく…。
何か良い技はありませんか？
クエン酸、酢水に浸けてましになりましたがまだ完璧ではなく…。
何か良い技はありませんか？
>>720
重曹を試してみたら？
重曹を試してみたら？
野菜の保存てどうしてますか？夏場はみんな冷蔵庫に入れてますか？
>>720
柑橘類（レモンとかミカンとか）の汁を多めに入れて蓋して暫く放置
柑橘類（レモンとかミカンとか）の汁を多めに入れて蓋して暫く放置
>>724
おお、ありがとう！
おお、ありがとう！
今日期限の「酢蛸」があるのですが、とても今日中に食べきれません。
なんとか明後日くらいまで保存する方法はないでしょうか？
※買ったのはスーパーで、一切れがパックされているものです。
「酢だこ（みずだこ） やわらか仕上げ 生食用 118グラム」です。
自分はタコ嫌いなのですが家族用に買ったら食べるチャンスが無く本日まできてしまいました。
なんとか明後日くらいまで保存する方法はないでしょうか？
※買ったのはスーパーで、一切れがパックされているものです。
「酢だこ（みずだこ） やわらか仕上げ 生食用 118グラム」です。
自分はタコ嫌いなのですが家族用に買ったら食べるチャンスが無く本日まできてしまいました。
>>727
冷凍。
冷凍。
>758
タコは冷凍できるのですか！頭から駄目だと思っていました、
どうもありがとうございます。
タコは冷凍できるのですか！頭から駄目だと思っていました、
どうもありがとうございます。
730 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/18(木) 22:40:26 ID:X/I6VSCi0
なんか、つまようじの代わりになるものって日常にないですかね？
梅ジュースを仕込むのに、ヘタとりたいんだけども
つまようじがなくって…。
梅ジュースを仕込むのに、ヘタとりたいんだけども
つまようじがなくって…。
>>730
針、竹串、コンパス、シャーペン、ペティナイフ、魚の骨。
針、竹串、コンパス、シャーペン、ペティナイフ、魚の骨。
ヘタだけに下手に取ってはいかんぞ
>>732
割り箸を削る、って手もある
割り箸を削る、って手もある
735 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 00:17:02 ID:Rz9J4Jbd0
レモンパイわつくってみたんですけどレモンの苦みが効きすぎちゃって…
なにか苦みをとるいい方法ありませんか？
なにか苦みをとるいい方法ありませんか？
737 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 09:19:41 ID:Fyw5nXRUO
〈ピーマン・挽肉・春雨〉を胡麻油・醤油・酒で炒めた物をよく作るのですが、イマイチ味かパッとしません
何か良い方法はないでしょうか？
何か良い方法はないでしょうか？
>>737
醤油とごま油を減らして、塩胡椒･ラー油で整える。
醤油とごま油を減らして、塩胡椒･ラー油で整える。
書き忘れた。胡麻油と醤油は炒める途中に使って最後にもうひと垂らしってことです。
742 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 11:09:39 ID:Fyw5nXRUO
>>738さん
普段ラー油を全く使わないので、ラー油は私の中で意外でした!!
>>739さん
鶏ガラスープのもと・中華だしのもと、手軽に味に広がりが出せそうですね！
>>740さん
ひとつまみの砂糖と焦がし醤油（胡麻油）良い香りが想像できます！
早速今夜小分けに作って一つ一つを試させて頂きます。
ご親切にありがとうございます！
普段ラー油を全く使わないので、ラー油は私の中で意外でした!!
>>739さん
鶏ガラスープのもと・中華だしのもと、手軽に味に広がりが出せそうですね！
>>740さん
ひとつまみの砂糖と焦がし醤油（胡麻油）良い香りが想像できます！
早速今夜小分けに作って一つ一つを試させて頂きます。
ご親切にありがとうございます！
743 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 12:56:23 ID:p4shkn/0O
油って開封後早めに使用する様に(種類によって1～2か月位)と書いてありますが、そんなにもたない物なんですか？もっともつものだと思ってました。
長くもたせる方法ありますか？
炒め物には使うけど揚げ物とかほとんどしないので、なるべく小さいのを買った方がいいのか迷ってます。
もっともつなら大きめの買った方が特ですよね？
長くもたせる方法ありますか？
炒め物には使うけど揚げ物とかほとんどしないので、なるべく小さいのを買った方がいいのか迷ってます。
もっともつなら大きめの買った方が特ですよね？
744 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 17:59:57 ID:G+6D2cr/0
毎日８合のお米を炊いています。
米の計量カップで８回入れるのですが、
途中で何回入れたか分からなくなったり、
８回もすり切って数えるのが面倒な時もあります。
米の計量カップって１合を計るのしかないですよね？
たくさんの米を炊いてらっしゃる方は毎日どのようにされていますか？
やはり私の様に、何回も数えていますか？
もし、まとめて計る良い方法があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。
米の計量カップで８回入れるのですが、
途中で何回入れたか分からなくなったり、
８回もすり切って数えるのが面倒な時もあります。
米の計量カップって１合を計るのしかないですよね？
たくさんの米を炊いてらっしゃる方は毎日どのようにされていますか？
やはり私の様に、何回も数えていますか？
もし、まとめて計る良い方法があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。
ゆとりがまぶしいっす。
>>744
8合も計るなら重量(ｇ)で計ればいいのでは？
8合も計るなら重量(ｇ)で計ればいいのでは？
748 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 20:58:20 ID:s7w9iNO4O
きゅうりの和え物を作る時に砂糖の代わりにはちみつを使うと美味しくないでしょうか？
ごま油に合わせるつもりなのですが
家にはちみつがたくさんあり使い道が無くて困っています
ごま油に合わせるつもりなのですが
家にはちみつがたくさんあり使い道が無くて困っています
甘いきゅうりの和え物？
>>748
きゅうりにハチミツを塗って食べると、メロンの味になるという話があります。
きゅうりにハチミツを塗って食べると、メロンの味になるという話があります。
751 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 21:11:04 ID:s7w9iNO4O
>>748
質問からずれますが、ハチミツが沢山あるなら時節柄、梅のハチミツ漬けはいかがでしょうか。
http://www.minabe.net/umelife/hachimitu/recipe.html
とっても美味しいですよ。
質問からずれますが、ハチミツが沢山あるなら時節柄、梅のハチミツ漬けはいかがでしょうか。
http://www.minabe.net/umelife/hachimitu/recipe.html
とっても美味しいですよ。
>>872
アナールやる時は、やる前に浣腸さしてもらってうんこ全部しておくか、
そうでないなら、ゴムつけさせて、正常位でやんないと、バックとかで
ズポズポ突かれているうちにウンコ（大腸菌）っぽいのがまざった汁が
垂れてきておまえの尿道とか膣とかにかかるから、おまえ女なんだから
そのへん主張しないと病気になるよ、まじで。
アナールやる時は、やる前に浣腸さしてもらってうんこ全部しておくか、
そうでないなら、ゴムつけさせて、正常位でやんないと、バックとかで
ズポズポ突かれているうちにウンコ（大腸菌）っぽいのがまざった汁が
垂れてきておまえの尿道とか膣とかにかかるから、おまえ女なんだから
そのへん主張しないと病気になるよ、まじで。
754 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 23:18:20 ID:Xx0EbLk80
カレーを作ろうとしてたんですが急遽中止になってしまいました。
皮を剥いて切ってしまったジャガイモと人参をビニール袋に入れて冷蔵庫に入れ、
明日そのまま使う予定なんですが、普通に剥いたばかりの品質を保てるでしょうか。
それとも冷凍保存の方がいいですか？
皮を剥いて切ってしまったジャガイモと人参をビニール袋に入れて冷蔵庫に入れ、
明日そのまま使う予定なんですが、普通に剥いたばかりの品質を保てるでしょうか。
それとも冷凍保存の方がいいですか？
>>754
水に浸けて冷蔵庫に入れておく。
水に浸けて冷蔵庫に入れておく。
>>755-756
有難うございました！
有難うございました！
758 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 23:39:00 ID:FJpleg4BO
揚げ物をする時の鍋は、普通の鍋で大丈夫でしょうか？
ステンレス、アルミ、ホーロー、テフロンの鍋があります。
これらの鍋で揚げ物をすることは可能ですか？
塗装が剥げたり壊れたりしてしまうのでしょうか？
また、揚げ物用鍋とそうでない鍋だと、揚げ物に使用した場合の保ちはやはり違うのでしょうか？
ステンレス、アルミ、ホーロー、テフロンの鍋があります。
これらの鍋で揚げ物をすることは可能ですか？
塗装が剥げたり壊れたりしてしまうのでしょうか？
また、揚げ物用鍋とそうでない鍋だと、揚げ物に使用した場合の保ちはやはり違うのでしょうか？
>>753
カレーの話題だけに！
カレーの話題だけに！
>>753は、間違った内容かもしれませんので
無視しておいてください。以上です。
無視しておいてください。以上です。
>>760
狙ったクセに
狙ったクセに
カナールの毛のむしり方ってどうするのがよいですか？
先に血を抜くんじゃなかったかな。
おれ、コックじゃないのでしらねぇな。
山で採ってきたのは食べないほうがいいぜ。
獣医か保健所でチェックしてもらわんと
おれ、コックじゃないのでしらねぇな。
山で採ってきたのは食べないほうがいいぜ。
獣医か保健所でチェックしてもらわんと
>>746>>747
744です。レスありがとうございます。
ペットボトルすり切り、思いもつきませんでした。
是非、やってみたいと思います。
又、重量で計るのもいいですね。それも実践してみます。
ご親切にありがとうございました。
744です。レスありがとうございます。
ペットボトルすり切り、思いもつきませんでした。
是非、やってみたいと思います。
又、重量で計るのもいいですね。それも実践してみます。
ご親切にありがとうございました。
アスベルさん「俺、数少ないであろう伝統技枠で爪竜連牙斬を覚えるんだ・・・」
↑漢字読めない。
768 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 13:29:25 ID:gXp/Uv2ZO
賞味期限はまだまだ先のとろろ昆布が所々赤く変色してたんだけど大丈夫ですかね？
なんかスレがくせぇな。 今日はカレーやめた。
770 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 17:07:11 ID:ZCFR7HQw0
>>764
もう見てないかもしれませんが‥‥
1合＝180mlだから8合だと1440ml、
なので500とか1000mlの計量カップを持ってるなら
それを使えば早いかと。
ペットボトル作戦とかも便利だとは思うけど。
もう見てないかもしれませんが‥‥
1合＝180mlだから8合だと1440ml、
なので500とか1000mlの計量カップを持ってるなら
それを使えば早いかと。
ペットボトル作戦とかも便利だとは思うけど。
771 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 20:18:33 ID:QI3RSAwBO
冷蔵庫にキャベツ 人参あったからお好み焼き作りかけたけど 肉がなかった!!肉無しでもいいかな？
ほかに代用できそうな具なくて…
ほかに代用できそうな具なくて…
油と粉があるなら
テンカス作れば
テンカス作れば
>771
桜えびとかチリメンジャコとか、乾物ない？
サキイカ、貝紐なんかのおつまみ系でもいい。
桜えびとかチリメンジャコとか、乾物ない？
サキイカ、貝紐なんかのおつまみ系でもいい。
お麩とか切り干し大根も結構いける。
戻した後味付けといて混ぜるとウマい。
これはちょっと手間かかってダメかな。
戻した後味付けといて混ぜるとウマい。
これはちょっと手間かかってダメかな。
スーパーにサメが売ってたけどどんな味なんですか？
いかにも脂がのっていそうな感じで
カジキマグロみたいなのだったら安いから買ってみたいのだけど。
いかにも脂がのっていそうな感じで
カジキマグロみたいなのだったら安いから買ってみたいのだけど。
５段階調節のIHでフライドポテトを作ろうと思ってるんですが
火力はこの場合３～４で油の温度を上げていって大丈夫なのでしょうか？
火力はこの場合３～４で油の温度を上げていって大丈夫なのでしょうか？
この板のどこかのスレで、最近2冊ほど料理エッセイが紹介されていたんだけど
どうしてもどのスレだったか思い出せません。
これだけの情報で申し訳ないんですが、どなたかわかる方いらっしゃいませんか？
どうしてもどのスレだったか思い出せません。
これだけの情報で申し訳ないんですが、どなたかわかる方いらっしゃいませんか？
塩ラーメンスープでキャベツやもやしなどの野菜類を煮込んだら、
タンメンになりますかね･･･？
タンメン買いに行ったら、何故か塩を買ってしまって。
タンメンになりますかね･･･？
タンメン買いに行ったら、何故か塩を買ってしまって。
>>779
なりますよ。
なりますよ。
781 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 00:54:01 ID:ZLZ0qOBI0
パックに入ったあわびの刺身買って来たんですが、
あわびの切り身以外に、大部分が緑色で
それにレバーみたいなのがくっついた物体が入っているんですが
これは何ですか？
まぁ食べられる物だとは思うんですが。
あわびの切り身以外に、大部分が緑色で
それにレバーみたいなのがくっついた物体が入っているんですが
これは何ですか？
まぁ食べられる物だとは思うんですが。
785 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 10:48:56 ID:PwZbu6Kx0
蒸し器とかに入ってる器を、
UFOキャッチャー的に両側から挟んで取り出すやつが欲しいんだけど、
どうやって探せばいいかわからない。
あれの名前なんていうの？
UFOキャッチャー的に両側から挟んで取り出すやつが欲しいんだけど、
どうやって探せばいいかわからない。
あれの名前なんていうの？
>>786
ありがとー。
すげーダイレクトなネーミングなのな。
しかしレビューにも書いてあったけど、
けっこう隙間たっぷりじゃないとダメっぽいし、
茶碗とかには使えなさそうだ。
ちょっと考えてみる・・・。
ありがとー。
すげーダイレクトなネーミングなのな。
しかしレビューにも書いてあったけど、
けっこう隙間たっぷりじゃないとダメっぽいし、
茶碗とかには使えなさそうだ。
ちょっと考えてみる・・・。
788 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 13:16:21 ID:jeCGsS6aO
>>775
サメはパサついた感じの食感で少し独特なニオイがします
早いうちに調理しないと過激なアンモニア臭がします
自分が住んでいたところは干物にして食べてましたが
わからないときは魚コーナーを覗きにきたおばあちゃんに聞く方法もあるよ
サメはパサついた感じの食感で少し独特なニオイがします
早いうちに調理しないと過激なアンモニア臭がします
自分が住んでいたところは干物にして食べてましたが
わからないときは魚コーナーを覗きにきたおばあちゃんに聞く方法もあるよ
789 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 17:01:01 ID:bBByFmVnO
山芋を丸々1本買ってきて以来、醤油をかけて食べてるだけなんですが、
そろそろ飽きてきたんで他の調理法はありますか？
ちなみに全部短冊切りにして保存してます。
そろそろ飽きてきたんで他の調理法はありますか？
ちなみに全部短冊切りにして保存してます。
791 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 17:24:40 ID:6lK9fRaLO
エビチリ作ったんだけど、醤油入れすぎたみたいで味濃い～。
なんか訂正する方法ありますか？
レシピ本を見て、合わせ調味料は、ケチャップ、醤油・砂糖・片栗粉・豆板醤、水大さじで作りました。
海老の量に合わせて調味料を自分なりに多めに入れてったら失敗した。
やっぱ素人には無理だったか～。
なんか訂正する方法ありますか？
レシピ本を見て、合わせ調味料は、ケチャップ、醤油・砂糖・片栗粉・豆板醤、水大さじで作りました。
海老の量に合わせて調味料を自分なりに多めに入れてったら失敗した。
やっぱ素人には無理だったか～。
>>790
肉巻き美味しそうなんで、それにトライしてみます!!
ありがとうございました！
>>791
みりん入れてみたらいかがですか？
醤油に対抗出来るのはみりんのような気が…
ダメだったらすみません(´･ω･｀)
肉巻き美味しそうなんで、それにトライしてみます!!
ありがとうございました！
>>791
みりん入れてみたらいかがですか？
醤油に対抗出来るのはみりんのような気が…
ダメだったらすみません(´･ω･｀)
>>791
水
水
795 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 18:41:20 ID:HRacO8DmO
冷製パスタの麺って太めと細めどっちがいいんですか？
>>795
細め
細め
どんだけ茹でてもどうしようもなく硬いとうもろこしがあります。
使い道はないでしょうか？
（茹で済み）
使い道はないでしょうか？
（茹で済み）
麺の太さは、ソースの味の濃さに合わせる。
ラーメンのつけ麺が太いのは、付け汁がコッテリ系だから。
それに対して冷スパが細いのは、味がさっぱり系だからだね。
ラーメンのつけ麺が太いのは、付け汁がコッテリ系だから。
それに対して冷スパが細いのは、味がさっぱり系だからだね。
>>797
ナイフで削って、牛乳と一緒にミキサーにかけて、シチューに入れる
ナイフで削って、牛乳と一緒にミキサーにかけて、シチューに入れる
803 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/24(水) 00:44:51 ID:H4MHow580
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804 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/24(水) 00:51:33 ID:oEmDhiBs0
モロヘイヤのおすすめ食い方おしえれ。トマトスープにするのちょっとあきちゃった
なんか難しくないやつでよろ 独り暮らし
なんか難しくないやつでよろ 独り暮らし
805 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/24(水) 01:23:26 ID:q6cKMVO1O
ID:HRacO8DmO
新婚初夜のちんちんって太めと細めどっちがいいんですか？
新婚初夜のちんちんって太めと細めどっちがいいんですか？
>>804
焼肉
､z=ﾆ三三ﾆヽ、
,,{｛彡ﾆ三ﾆ三ﾆミヽ
}仆ｿ'`´''ｰｰ'''""`ヾﾐi
lﾐ{ ﾆ == 二 lﾐ|
. {ﾐ| , =､、 ,.=-､ ljﾊ
{t! ｨ･= r･=, !3l
`!､ , ｲ_ _ﾍ l‐'
Y { r=､__ ` j ﾊ─
.ノ~）へ、｀ﾆﾆ´ .ｲ /ヽ 麻生おろしと大根おろし
へ'ン ｀ー‐´‐rく |ヽ 世知辛いのはどっちよ？
〈 ヽ ＼〉､＿＼＿ﾄ､｣ヽ!
.. 〈 ＼ ＼ﾉ つ | ＼ | ＼
焼肉
､z=ﾆ三三ﾆヽ、
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>>804
お浸しでいいじゃん
>>807
暇なら
391 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/04/28(火) 08:29:22
手打ちパスタのことで質問です。
強力粉とセモリナ粉の割合で、食感ってどんな風に変わってくるんでしょうか？
個人的にはもちもちのパスタを作りたいのですが･･･こね具合も関わってくるんでしょうかね。
これに答えどうぞ
お浸しでいいじゃん
>>807
暇なら
391 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/04/28(火) 08:29:22
手打ちパスタのことで質問です。
強力粉とセモリナ粉の割合で、食感ってどんな風に変わってくるんでしょうか？
個人的にはもちもちのパスタを作りたいのですが･･･こね具合も関わってくるんでしょうかね。
これに答えどうぞ
焼鳥などに使えるタレを作りたいのですが、
工程で「醤油を２～３割程度に詰める」といった表現が
よく出てくるのですが、具体的にどういう風にやればいいんでしょうか？
というのも、いつも塩辛くなってしまうんです・・・
沸騰させず、水泡すら立てない程度の
弱火を維持しているつもりなのですが
30分を超えると塩辛くなってしまいます。
鍋が悪いのか、かき混ぜ方が悪いのか、本当に原因がわかりません。
何かコツとかあったら教えてください。
工程で「醤油を２～３割程度に詰める」といった表現が
よく出てくるのですが、具体的にどういう風にやればいいんでしょうか？
というのも、いつも塩辛くなってしまうんです・・・
沸騰させず、水泡すら立てない程度の
弱火を維持しているつもりなのですが
30分を超えると塩辛くなってしまいます。
鍋が悪いのか、かき混ぜ方が悪いのか、本当に原因がわかりません。
何かコツとかあったら教えてください。
810 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/24(水) 19:05:10 ID:FfUTQ/4dO
短パン
>>809
煮詰めれば水分は蒸発して、塩分濃度は高くなる
煮詰め方はともかく、レシピの味が気に入らないなら
1 あまり煮詰めない
2 使う量を減らす
3 その他の材料(味醂や酒など)を増やす
しかないような
煮詰めれば水分は蒸発して、塩分濃度は高くなる
煮詰め方はともかく、レシピの味が気に入らないなら
1 あまり煮詰めない
2 使う量を減らす
3 その他の材料(味醂や酒など)を増やす
しかないような
>>809
作り方と材料の表記を。
作り方と材料の表記を。
レス、どうもです。
>>811
一応、弱火での加熱を抑えたタレは
仕上がって実用しており、そこそこ満足しているんですが、
もっと美味しくなるのかなと考えています。
塩辛くなるのはある程度、自然な事なんでしょうか？
>>812
・味醂100ml+日本酒100ml+ザラメ糖100ｇを沸騰させる
・醤油300ml+調味料を加えて加熱
参考にしたのは↓です。
http://kobeblog.net/u/544566a/hae4HN7SiZT9JdWMYQUP/
この後、30分ほど経つと塩辛くなってしまうので
”煮詰める”っていう事が出来ないんですよね。
あと、ちょっと工程は違うのですが、下記のような事もやってみたのですが
塩辛くなって舐めれたものじゃなくて大失敗しました。
http://horitaka.blog.eonet.jp/default/2007/02/post-01e9.html
>>811
一応、弱火での加熱を抑えたタレは
仕上がって実用しており、そこそこ満足しているんですが、
もっと美味しくなるのかなと考えています。
塩辛くなるのはある程度、自然な事なんでしょうか？
>>812
・味醂100ml+日本酒100ml+ザラメ糖100ｇを沸騰させる
・醤油300ml+調味料を加えて加熱
参考にしたのは↓です。
http://kobeblog.net/u/544566a/hae4HN7SiZT9JdWMYQUP/
この後、30分ほど経つと塩辛くなってしまうので
”煮詰める”っていう事が出来ないんですよね。
あと、ちょっと工程は違うのですが、下記のような事もやってみたのですが
塩辛くなって舐めれたものじゃなくて大失敗しました。
http://horitaka.blog.eonet.jp/default/2007/02/post-01e9.html
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>>813
こういうときの醤油は濃口ね、薄口を使うとより塩辛くなる
こういうときの醤油は濃口ね、薄口を使うとより塩辛くなる
818 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 00:28:56 ID:Lb/lH5bp0
２～３割程度に詰める → ２～３割程度、詰める （元の7、8割）
２～３割程度煮詰める
どや！
どや！
なめてみて塩辛い→焼き鳥のたれとして丁度いい塩辛さ
じゃないかと思うんだが
じゃないかと思うんだが
821 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 15:35:50 ID:b5DWmK7HO
ジャガイモを2～3日冷蔵庫に入れておくと甘くなるって本当ですか？
もしそうなら、野菜室と普通の冷蔵場所とどちらがいいんですか？
もしそうなら、野菜室と普通の冷蔵場所とどちらがいいんですか？
>>821
それってインカのめざめの話じゃね？
それってインカのめざめの話じゃね？
823 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 16:24:39 ID:PW0PM3ljP
唐揚げの衣に味を付けてからあげたいのですがオススメレシピ無いですか？
本来なら肉に味付け（漬け込むなど）をするか、市販の味付唐揚げ粉を使うのでしょうが、
できれば自分で味つき衣を作りたいのです。
本来なら肉に味付け（漬け込むなど）をするか、市販の味付唐揚げ粉を使うのでしょうが、
できれば自分で味つき衣を作りたいのです。
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>>823
クレージーソルト
クレージーソルト
827 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 17:24:46 ID:YweV0NCVO
料理名人さん、野菜炒めの味付け教えて～
>>824
レシピ板から来たのかもしれんが、料理板の質問スレじゃ荒らしは冷笑されるだけだぞ。
レシピ板から来たのかもしれんが、料理板の質問スレじゃ荒らしは冷笑されるだけだぞ。
>>827
塩胡椒、醤油、焼き肉のたれ、味噌＋砂糖、ケチャップ、豆板醤、ゆず胡椒。
塩胡椒、醤油、焼き肉のたれ、味噌＋砂糖、ケチャップ、豆板醤、ゆず胡椒。
830 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 17:42:05 ID:YweV0NCVO
>>830
塩
塩
833 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 18:24:34 ID:YweV0NCVO
>>833
失礼だなー
男だよ。
餃子は油を引いて軽く焼いて、水入れて蓋して蒸し焼き（火は弱め）
適当なところでふた開けて、火を強くして水分飛ばして、仕上げにラー油をちょっと入れて
焦げ目をつけるとうまくいく。
下がパリッとするまでガチャガチャ弄らないのがコツだ。
失礼だなー
男だよ。
餃子は油を引いて軽く焼いて、水入れて蓋して蒸し焼き（火は弱め）
適当なところでふた開けて、火を強くして水分飛ばして、仕上げにラー油をちょっと入れて
焦げ目をつけるとうまくいく。
下がパリッとするまでガチャガチャ弄らないのがコツだ。
836 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 19:22:21 ID:YweV0NCVO
839 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 11:11:36 ID:b87wJC1q0
消費期限を３日すぎた牛乳を
シリアルに使おうかと思っているんですが、
みなさんは期限を過ぎてから
何日くらいまでが許容範囲内ですか？
参考までにお聞きしたいのですが。
シリアルに使おうかと思っているんですが、
みなさんは期限を過ぎてから
何日くらいまでが許容範囲内ですか？
参考までにお聞きしたいのですが。
840 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 12:37:20 ID:VLDUv1XM0
豚バラと豚モモの違いって何でしょう?
豚バラと白菜をオイスターソースで炒めるというレシピがあったのですが
家の冷凍庫に豚モモがちょうどあったので、代用できそうなら使おうかと思いまして。
素直に豚バラを買った方がいいでしょうか。
豚バラと白菜をオイスターソースで炒めるというレシピがあったのですが
家の冷凍庫に豚モモがちょうどあったので、代用できそうなら使おうかと思いまして。
素直に豚バラを買った方がいいでしょうか。
トマトソースの作り方について質問です
トマトの酸味を抑えたいのですが、ググったところ
強火にして酸味を飛ばす 説と
沸騰直前に弱火にしてコトコト煮て酸味を抑える 説があって混乱しています
どちらが正しいのでしょうか
トマトの酸味を抑えたいのですが、ググったところ
強火にして酸味を飛ばす 説と
沸騰直前に弱火にしてコトコト煮て酸味を抑える 説があって混乱しています
どちらが正しいのでしょうか
>>840
どちらでもいい。脂身が多い方が良いならバラ肉。
>>841
どちらも加熱して酸味を飛ばすことには変わりがありません。
強火の方が若干風味が飛びやすい気もしますが。
時間と相談して好きな方法で作ってみて下さい。
どちらでもいい。脂身が多い方が良いならバラ肉。
>>841
どちらも加熱して酸味を飛ばすことには変わりがありません。
強火の方が若干風味が飛びやすい気もしますが。
時間と相談して好きな方法で作ってみて下さい。
844 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 16:01:17 ID:Kj1PPr8o0
1/4白菜とにんじんを購入してきたのでこれで自家製キムチを浅漬けしてみたいです。
問題は男一人暮らしなので容器などありません。
燃えるゴミの袋が３０リッターなので新品のゴミ袋ならその中で漬け込んでも大丈夫ですか？
それとも、ゴミ袋系は食用の調理用途には使うのは現金なのでしょうか？
アドバイスお願いします。
問題は男一人暮らしなので容器などありません。
燃えるゴミの袋が３０リッターなので新品のゴミ袋ならその中で漬け込んでも大丈夫ですか？
それとも、ゴミ袋系は食用の調理用途には使うのは現金なのでしょうか？
アドバイスお願いします。
846 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 17:07:07 ID:Kj1PPr8o0
そうですよね。
どうしたものかな。
どうしたものかな。
どうしたものかな ってどういう意味なの？
食品の袋なりジップロックなり買ってきたらどう？
きゅうりと塩をもんで浅漬け作ったり何かと便利だよ。
遠いの？それともお金がないのかい
食品の袋なりジップロックなり買ってきたらどう？
きゅうりと塩をもんで浅漬け作ったり何かと便利だよ。
遠いの？それともお金がないのかい
848 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 17:32:33 ID:Kj1PPr8o0
いえ、1/4ともなるとなかなか入る袋や容器はないということです。
とも思ったのですが、二つに分けてからやったら予想以上に手もみだけでかさが減りましたので
結局はボールひとつに収まりました。
白菜のイメージがおおきすぎました。失礼しました。
とも思ったのですが、二つに分けてからやったら予想以上に手もみだけでかさが減りましたので
結局はボールひとつに収まりました。
白菜のイメージがおおきすぎました。失礼しました。
>>838
ジャガイモは冷蔵庫に入れない方がいいのは知っていたのですが、食べる2～3日前に冷蔵庫に入れるのは甘くなっていいとどこかで見たので、どうなのかと思ってましたが、インカのめざめだけと言う事でしょうかね？
どうもありがとうございました。
ジャガイモは冷蔵庫に入れない方がいいのは知っていたのですが、食べる2～3日前に冷蔵庫に入れるのは甘くなっていいとどこかで見たので、どうなのかと思ってましたが、インカのめざめだけと言う事でしょうかね？
どうもありがとうございました。
850 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 20:59:14 ID:/JAN6tHa0
冷蔵庫に入れっぱなしにしてた賞味期限が2008年10月の粉末のコンソメなんだけど
これまだ食える？
これまだ食える？
>>850
どうなったら食べられないと思うの？
どうなったら食べられないと思うの？
852 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 21:06:55 ID:/JAN6tHa0
853 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 21:13:25 ID:wpr88cJJ0
>>852 自分の望んだ返答がこないからといって逆切れするなよ。
854 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 21:15:42 ID:/JAN6tHa0
856 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 21:28:38 ID:BOTaYK7o0
チャーハン作る時、ご飯に火が通ったかどうか見極める目安はなんだすか？
>>854 せっかちな人だなぁ。ここはお答え「マシン」じゃないんだから少しくらい話しに付き合えばいいのに。
あと、以前の関係ない事を持ち出すのはやつあたりだぞw
話しがややこしくなるだけだからやめとけ。
あと、以前の関係ない事を持ち出すのはやつあたりだぞw
話しがややこしくなるだけだからやめとけ。
>>856
ご飯にはすでに火が通っているでごわす
ご飯にはすでに火が通っているでごわす
>>852
来る板間違ってるね ここに行って笑われてこい
賞味期限をぶっ飛ばせ！-無残(63)に捨てるな-
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1243436489/
来る板間違ってるね ここに行って笑われてこい
賞味期限をぶっ飛ばせ！-無残(63)に捨てるな-
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1243436489/
861 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 23:19:03 ID:BOTaYK7o0
あ！そっか！じゃチャーハンとして御飯がイイ感じ炒まったと判断する基準は何アルか？
863 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 23:57:44 ID:3AJSikds0
>>850
恐らく食えるよ。
８年前のコーラや２年前のインスタント麺食った俺が保障する。
>>840
豚モモはなんか硬い食感がするんだな。
だから炒め物にはばら肉の方がいいと思う。
豚モモだと主に煮込み系の料理じゃないかな？
恐らく食えるよ。
８年前のコーラや２年前のインスタント麺食った俺が保障する。
>>840
豚モモはなんか硬い食感がするんだな。
だから炒め物にはばら肉の方がいいと思う。
豚モモだと主に煮込み系の料理じゃないかな？
865 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 00:33:08 ID:QCotbqL80
866 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 01:40:53 ID:oGdIeNJ2O
>>858 君は天才だな
政治家になってくれ 君のような天才が政治家になるべきだ
政治家になってくれ 君のような天才が政治家になるべきだ
867 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 01:49:19 ID:oGdIeNJ2O
>>865 実際に味見すればわかる
米が熱くなっていて食べた瞬間 熱いと感じる事＆米はデンプン質なので本来→油で炒めると鍋につく→鍋の中で自由に動く状態ならおけ
わかりにくいなら デンプン質のジャガイモを少量の油で炒めるとわかる 実際 最初はジャガイモが鍋底に貼りつく 火が入ると鍋底から動く
米が熱くなっていて食べた瞬間 熱いと感じる事＆米はデンプン質なので本来→油で炒めると鍋につく→鍋の中で自由に動く状態ならおけ
わかりにくいなら デンプン質のジャガイモを少量の油で炒めるとわかる 実際 最初はジャガイモが鍋底に貼りつく 火が入ると鍋底から動く
>>867
その状態を パラパラ というんぢゃろ
その状態を パラパラ というんぢゃろ
最近 ゆでる式のラーメン、あれ、ゆでて
プライパンで焼きラーメンにしてるんだが、ソース粉
半分でも味が多いくらい。
今まで全部ラーメンの汁すすっていると思ったらちょっと
考えたよ。
最近は、焼きラーメンつくるときに、スープは、
1/4肉野菜炒めに使い、それに茹でたラーメンいれてさらに
1/4いれて、焼きラーメン。ｳﾏー。
あとの半分は、翌日のチャーハンにとっておく。
プライパンで焼きラーメンにしてるんだが、ソース粉
半分でも味が多いくらい。
今まで全部ラーメンの汁すすっていると思ったらちょっと
考えたよ。
最近は、焼きラーメンつくるときに、スープは、
1/4肉野菜炒めに使い、それに茹でたラーメンいれてさらに
1/4いれて、焼きラーメン。ｳﾏー。
あとの半分は、翌日のチャーハンにとっておく。
へ、え
>>867
改行してくださいわかりにくいです
改行してくださいわかりにくいです
872 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 03:51:47 ID:FNcWl8830
>>869
ラーメンのスープなんて、8割残すのが常識だよ。
ラーメンのスープなんて、8割残すのが常識だよ。
>>869
ここ、 質問スレッド ですけど？
ここ、 質問スレッド ですけど？
ささみをたたきにして食べたいのですが、
鮮度の良いささみはどう見分ければ良いですか？
鮮度の良いささみはどう見分ければ良いですか？
なん…だと
そっかー。見た目じゃ分からないんですね。
鶏肉専門店は近所に無いので、普通のお肉屋さん行ってきます。
ありがとう。
そっかー。見た目じゃ分からないんですね。
鶏肉専門店は近所に無いので、普通のお肉屋さん行ってきます。
ありがとう。
>>876
古い肉でも発色材でキレイなピンク色になってる事もあるので、見た目で判別するのは危ないと思います。
古い肉でも発色材でキレイなピンク色になってる事もあるので、見た目で判別するのは危ないと思います。
見た目じゃわからない、とすでに納得した人に
「見た目で判断するのは危ない」ってレスはオカシイｗ
肉を扱う回数が増えれば、肉の弾力と匂いで鮮度の目安が付けられるようになる。
が、鶏肉が生食して良いかどうかは、実は肉の鮮度はほとんど関係ない。
加工中に中毒を起こす菌が紛れ込んだかどうかだ。
「見た目で判断するのは危ない」ってレスはオカシイｗ
肉を扱う回数が増えれば、肉の弾力と匂いで鮮度の目安が付けられるようになる。
が、鶏肉が生食して良いかどうかは、実は肉の鮮度はほとんど関係ない。
加工中に中毒を起こす菌が紛れ込んだかどうかだ。
付着した菌が繁殖する時間の長短≒鮮度
881 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 21:46:55 ID:lFHDzL3LO
油揚げに味を染み込ませるには何分くらい煮たらいいんですかね？
この前冷凍の油揚げを10分くらい煮てうどんに入れたんですがくそ不味かった…
この前冷凍の油揚げを10分くらい煮てうどんに入れたんですがくそ不味かった…
一度冷ますんだお
884 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 22:00:22 ID:hMHLzofX0
>>881
冷凍庫の臭いを吸うから保存方法に注意
冷凍庫の臭いを吸うから保存方法に注意
やっぱり冷凍ものってのがいけなかったんですね…
お答えありがとうございました
お答えありがとうございました
月一くらいで中華とイタメシと和食のコックが3人でてくる
朝の番組がありますが、なんとなくぱっとみしないんですが、
どの人がいちばんえらいのですか？
朝の番組がありますが、なんとなくぱっとみしないんですが、
どの人がいちばんえらいのですか？
>>888
その人たちに聞いて下さい。
その人たちに聞いて下さい。
どうして料理板って、特定の料理家の類を誹謗中傷するスレが乱立しているんですか？
女性のネチっこさは怖いと思いました。
女性のネチっこさは怖いと思いました。
イカと海老でトマトソースのスパゲティつくります。
最後にバジルのっけます。
風味を引き出すためのコツを教えてください。
とりあえず海老の殻は炒めようかと思います。
頭はないです。
最後にバジルのっけます。
風味を引き出すためのコツを教えてください。
とりあえず海老の殻は炒めようかと思います。
頭はないです。
人参、大根などを入れたオーソドックスな味噌汁なのですが、
冷蔵保存すれば何日くらい持つでしょうか？
ほかにはタマネギ、サツマイモ、ワカメ、こんにゃく、揚げ、豆腐などを入れることがあります。
冷蔵保存すれば何日くらい持つでしょうか？
ほかにはタマネギ、サツマイモ、ワカメ、こんにゃく、揚げ、豆腐などを入れることがあります。
>>892
素材に関係なく２日程度、ベスト条件で四日でしょうか
味噌汁の作り置きを考えてるなら止めた方が良いですよ
特に、ワカメ等海草類や葉物は食感が落ちます
また、時間が経つと味噌の風味が飛ぶので、
温め直すときに味噌を少量追加する方が良いです
素材に関係なく２日程度、ベスト条件で四日でしょうか
味噌汁の作り置きを考えてるなら止めた方が良いですよ
特に、ワカメ等海草類や葉物は食感が落ちます
また、時間が経つと味噌の風味が飛ぶので、
温め直すときに味噌を少量追加する方が良いです
2日ということは、今晩作ったら明後日の夕飯で最後、って感じでしょうか？
一人暮らしなので料理の回数を減らしたいんです
実家の影響でほとんど根菜なのでなんとか……
ワカメは乾物を入れるので、温めなおすときにワカメと味噌を追加してみます
ありがとうございます
一人暮らしなので料理の回数を減らしたいんです
実家の影響でほとんど根菜なのでなんとか……
ワカメは乾物を入れるので、温めなおすときにワカメと味噌を追加してみます
ありがとうございます
895 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/28(日) 19:46:54 ID:8dC6kNdi0
897 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 09:32:58 ID:wN8eO0/s0
ブタのロティとか糸で巻くのが普通なようだけど
どうしてなんですか？
型崩れしないようになんて良く聞くが、まかなくても
１ｋぐらいならあんまりかわんないような。
むしろ、ローズマリーとかブケガロニなど、ガワに
まくために糸まいてんすかね？
参考
http://www.magazine-avantages.fr/data/photos/F0/7d8c110262bondado.jpg
どうしてなんですか？
型崩れしないようになんて良く聞くが、まかなくても
１ｋぐらいならあんまりかわんないような。
むしろ、ローズマリーとかブケガロニなど、ガワに
まくために糸まいてんすかね？
参考
http://www.magazine-avantages.fr/data/photos/F0/7d8c110262bondado.jpg
コンビニなどの冷やし中華によく入ってる茶色のコリコリした物は何ですか？
キクラゲではないみたいだし…家で作る冷やし中華に入れたいんだけど売ってますか？
キクラゲではないみたいだし…家で作る冷やし中華に入れたいんだけど売ってますか？
>>899
きくらげ or 山くらげ
きくらげ or 山くらげ
逆さくらげ
>>899
やっぱり、キクラゲに一票
やっぱり、キクラゲに一票
905 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 16:29:30 ID:1M4Zt/Ud0
湯にくぐらせても駄目なん？
907 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 17:30:03 ID:Y4oddy2aO
>>897 肉って焼くと縮むからきつめに結ぶのがいい
結ぶ理由って あまりない結ばなければ肉がバラバラになるわけでもなく どうせ焼いた後に切る事を考慮すれば変に糸の跡がついていないほうが旨そうに感じる
ネットで検索した知識しかないネット馬鹿は 魚をなぜ塊で焼く時に糸で縛らないかレスして欲しいものだなｗｗｗｗ
結ぶ理由って あまりない結ばなければ肉がバラバラになるわけでもなく どうせ焼いた後に切る事を考慮すれば変に糸の跡がついていないほうが旨そうに感じる
ネットで検索した知識しかないネット馬鹿は 魚をなぜ塊で焼く時に糸で縛らないかレスして欲しいものだなｗｗｗｗ
魚を焼く時は串を打つじゃん
ロールチャーシュー作るときは縛らないとね
Ｓ＆Ｂのカレー粉買ったら
苦いカレーができたんですけど
カレー粉が苦いって普通なんでしょうか？
苦いカレーができたんですけど
カレー粉が苦いって普通なんでしょうか？
>>910
カレー粉の所為じゃ無いと思います。
カレー粉の所為じゃ無いと思います。
>>912
S&B使って苦いという人はいないので、作り方に問題があったのでは？
S&B使って苦いという人はいないので、作り方に問題があったのでは？
彼粉の入れすぎっぽいですね
１対２という記事と３対２という情報があったので
３対１でカレー粉を沢山いれてしまったのが原因みたいでした。
ごめんなさい。
１対２という記事と３対２という情報があったので
３対１でカレー粉を沢山いれてしまったのが原因みたいでした。
ごめんなさい。
彼粉、か
>>916
何と何が３対１？
何と何が３対１？
小麦粉じゃね？
>>921
元が綺麗な整った肉だと、加熱してもあまり形が崩れないのです
でも、そんな肉ばかりではないです
元の形が崩れていても糸を使って成形することで、
その整えた形に近い状態で仕上げる事ができるのです
元が綺麗な整った肉だと、加熱してもあまり形が崩れないのです
でも、そんな肉ばかりではないです
元の形が崩れていても糸を使って成形することで、
その整えた形に近い状態で仕上げる事ができるのです
連投ｽﾏｿ。
今日とあるレシピを見ながらクリームチーズのアイスを作ったんだが、味が物凄く濃かった。
甘さはちょうどいいです。
使った材料は
・クリームチーズ
・砂糖
・生クリーム
・プレーンヨーグルト
です。
これを次に作る時、何を入れたら味が少し薄くなるかな？牛乳？
料理初心者なもんでｽﾐﾏｾﾝ
今日とあるレシピを見ながらクリームチーズのアイスを作ったんだが、味が物凄く濃かった。
甘さはちょうどいいです。
使った材料は
・クリームチーズ
・砂糖
・生クリーム
・プレーンヨーグルト
です。
これを次に作る時、何を入れたら味が少し薄くなるかな？牛乳？
料理初心者なもんでｽﾐﾏｾﾝ
ヨーグルトをもっとたくさん入れるか…
その分生クリームを減らすとか
レモンを入れる…
あるいはおっしゃる通り牛乳だね。
その分生クリームを減らすとか
レモンを入れる…
あるいはおっしゃる通り牛乳だね。
>>926-927
ありがとう、製菓板に移動して聞き直してみます。
マルチしますがすみません。
>>928-929
ありがとう。考えてみたらキクラゲって硬くてパサパサしますよね。
味付けクラゲぐぐってきます。
ありがとう、製菓板に移動して聞き直してみます。
マルチしますがすみません。
>>928-929
ありがとう。考えてみたらキクラゲって硬くてパサパサしますよね。
味付けクラゲぐぐってきます。
931 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 23:10:32 ID:wN8eO0/s0
>>922 >>923
ということは、何にもわかっていないのか、原理をたしかめようと
しない軽量脳を持った人が多いっていうことですね。
これから、整った肉塊にそれを成型する役割としてタコ糸を
まくようなことは、言わない方がいいということですね。
画像のように香辛料他を表面にまくためには便利かつ
必要なわけありますが。
料理関係のこのあたりのいい加減さってのがちょっと
がっかりですね。
ということは、何にもわかっていないのか、原理をたしかめようと
しない軽量脳を持った人が多いっていうことですね。
これから、整った肉塊にそれを成型する役割としてタコ糸を
まくようなことは、言わない方がいいということですね。
画像のように香辛料他を表面にまくためには便利かつ
必要なわけありますが。
料理関係のこのあたりのいい加減さってのがちょっと
がっかりですね。
933 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 00:01:30 ID:JQpbVcV30
鍋ではロティは作らないでしょう？
鍋で作ることもあります
935 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 01:36:38 ID:JQpbVcV30
それは、オーブンがないからそうしているんでしょ？
鍋でロティは作らないでしょ？
鍋でロティは作らないでしょ？
937 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 02:19:04 ID:tiNEnM/MP
鯨の大和煮の缶詰をもらったので
試しに新玉スライスの上に開けて食べてみたんだが
臭みというのか癖が気になってしまい、正直つらかった。
給食で食べた竜田揚げは美味しかった印象があるんだが…
まだ3缶残っているので、おいしく食べられる方法があったら教えて下さい。
試しに新玉スライスの上に開けて食べてみたんだが
臭みというのか癖が気になってしまい、正直つらかった。
給食で食べた竜田揚げは美味しかった印象があるんだが…
まだ3缶残っているので、おいしく食べられる方法があったら教えて下さい。
938 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 04:01:06 ID:JQpbVcV30
>>936
おれが質問したんじぇねぇぞ。
糸でまかないと成型ができないっていうのは
そんことないんだろ？な？
鍋なんかでロティつくらないのにわざわざ鍋持ち出さないと
説明がつかないなんて話があるかよ。
おれが質問したんじぇねぇぞ。
糸でまかないと成型ができないっていうのは
そんことないんだろ？な？
鍋なんかでロティつくらないのにわざわざ鍋持ち出さないと
説明がつかないなんて話があるかよ。
939 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 04:15:01 ID:JQpbVcV30
日常生活でもあることなんだが、
質問者が回答者の知識を超えたり、回答者の知らないことを
質問されたり、回答者の知識の真偽にかかる質問をしたりした場合、
わからないとか、あなたが正解ですとか答えておけばいいのに
正鵠を射られ、どうしようもなくなるってことがよくあるな。
質問者が回答者の知識を超えたり、回答者の知らないことを
質問されたり、回答者の知識の真偽にかかる質問をしたりした場合、
わからないとか、あなたが正解ですとか答えておけばいいのに
正鵠を射られ、どうしようもなくなるってことがよくあるな。
940 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 04:17:59 ID:JQpbVcV30
で、楕円をしたような肉塊とそれを縛ってある糸を
成型するために糸で縛る。というようなキャプション付で
よく一般的に本や写真でみるような気がするが、
糸巻きと成型は関係ないわけだよね？
成型するために糸で縛る。というようなキャプション付で
よく一般的に本や写真でみるような気がするが、
糸巻きと成型は関係ないわけだよね？
まず落ち着け。
そしたら自分の主張したいことより、
相手の言わんとしていることをくみ取ろう。
そしてどうしても論争したいなら相手の土俵で戦いなさい。
それが出来なきゃどんなに正論を言おうと、
火病扱いされて誰も相手にしてくれなくなるよ。
そしたら自分の主張したいことより、
相手の言わんとしていることをくみ取ろう。
そしてどうしても論争したいなら相手の土俵で戦いなさい。
それが出来なきゃどんなに正論を言おうと、
火病扱いされて誰も相手にしてくれなくなるよ。
942 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 06:50:50 ID:+g6ogmJe0
豆板醤を手作りしたいんだが・・・
もう時期的にソラマメが手に入らないんで枝豆で作りたいんだ
お勧めレシピとかある？
もう時期的にソラマメが手に入らないんで枝豆で作りたいんだ
お勧めレシピとかある？
943 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 08:03:37 ID:TDecHGAs0
>>940
あらあら、お肉触ったことないのかな？
断面が楕円の肉に糸をかけると、断面が円に近づくんだよ。
糸かけるとまず見た目が違う。あと、厚みも出から火の入り方も違ってくるね。
ロティに限らず、西洋料理の調理法名というのは、火を通す手段で名前を
つけるのでなく、出来上がった雰囲気で名前をつける。煮る工程がはい
ろうと、フライパンだけで焼こうと、ロティっぽければロティ。歴史的にそういう
もんだからしかたがない。
あらあら、お肉触ったことないのかな？
断面が楕円の肉に糸をかけると、断面が円に近づくんだよ。
糸かけるとまず見た目が違う。あと、厚みも出から火の入り方も違ってくるね。
ロティに限らず、西洋料理の調理法名というのは、火を通す手段で名前を
つけるのでなく、出来上がった雰囲気で名前をつける。煮る工程がはい
ろうと、フライパンだけで焼こうと、ロティっぽければロティ。歴史的にそういう
もんだからしかたがない。
割包(台湾バーガー)を作ろうと思って色々ぐぐったのですが個人のページしか
ヒットしません。どこかの公式サイトにレシピがありませんか？
BP使用の簡易版ではなく、ドライイースト使用、セイロで蒸すタイプが良いです。
あと、角煮やチャーシューを挟むレシピが多かったのですが、他にお勧めが
あれば教えてください。エビチリやエビマヨ、チンジャオロース程度なら
思いついたんですが。
ヒットしません。どこかの公式サイトにレシピがありませんか？
BP使用の簡易版ではなく、ドライイースト使用、セイロで蒸すタイプが良いです。
あと、角煮やチャーシューを挟むレシピが多かったのですが、他にお勧めが
あれば教えてください。エビチリやエビマヨ、チンジャオロース程度なら
思いついたんですが。
>>944
｢花巻 レシピ｣ でぐぐればいい。
｢花巻 レシピ｣ でぐぐればいい。
ググり方を教えるスレでしたかｗ
うちで作るハンバーグってどうしてもウィンナーみたいな味になっちゃうんだよな
まぁハンバーグ自体がウィンナーみたいなもでもあるけど
豚と牛の割合変えたり生タマネギ炒めタマネギかえたりスパイスかえたりしてるけど
どうもやっすい味のウィンナーになってしまう
何かいい方法ないかな
まぁハンバーグ自体がウィンナーみたいなもでもあるけど
豚と牛の割合変えたり生タマネギ炒めタマネギかえたりスパイスかえたりしてるけど
どうもやっすい味のウィンナーになってしまう
何かいい方法ないかな
>>948
挽肉自体に問題があるか、パン粉などの繋ぎを使いすぎなのでは？
挽肉を買う店を換えて見るか、自分で肉を叩いて挽き肉状にして作ってみると良いと思う
・・・ミンチ用のミルがあればそれを使うのがベスト
あと、玉ねぎはゆっくり30分位掛けて炒めたりとか、更にその熱が取れるまで待って捏ねるとか、
捏ねて成形したあと寝かせるとか、まともに作ると半日以上掛るしろものですよ
挽肉自体に問題があるか、パン粉などの繋ぎを使いすぎなのでは？
挽肉を買う店を換えて見るか、自分で肉を叩いて挽き肉状にして作ってみると良いと思う
・・・ミンチ用のミルがあればそれを使うのがベスト
あと、玉ねぎはゆっくり30分位掛けて炒めたりとか、更にその熱が取れるまで待って捏ねるとか、
捏ねて成形したあと寝かせるとか、まともに作ると半日以上掛るしろものですよ
950 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 14:57:14 ID:R0CtuV+dO
教えて下さい
ﾄﾏﾄｽｰﾌﾟを大量に作って五日目、さすがに飽きてきた。
傷むの時間の問題。
勿体ないから食べきりたい。
なんか良いｱﾚﾝｼﾞあったら教えてほしい。
量は丼満タンくらいある。
調味料は塩胡椒、固形ｺﾝｿﾒ。
所持金1000円。
ﾄﾏﾄｽｰﾌﾟを大量に作って五日目、さすがに飽きてきた。
傷むの時間の問題。
勿体ないから食べきりたい。
なんか良いｱﾚﾝｼﾞあったら教えてほしい。
量は丼満タンくらいある。
調味料は塩胡椒、固形ｺﾝｿﾒ。
所持金1000円。
冷凍庫の中に入れていた物をまる一日出しっ放しにして家をあけてしまいました。
未開封の冷凍野菜と使いかけの冷凍野菜(買った時の袋のまま封を閉じただけ)と冷凍用バッグに入れた食パンなのですが、また冷凍庫に保存して普通に食べても大丈夫でしょうか？
凍ってたのがやわらかくなってましたが、見た目や匂いは変ではない感じです。
未開封の冷凍野菜と使いかけの冷凍野菜(買った時の袋のまま封を閉じただけ)と冷凍用バッグに入れた食パンなのですが、また冷凍庫に保存して普通に食べても大丈夫でしょうか？
凍ってたのがやわらかくなってましたが、見た目や匂いは変ではない感じです。
>>951
その１日の間に傷んで無ければ、再冷凍しても大丈夫と思うけど、解凍/再冷凍/解凍になるので、食感や味などの質は確実に落ちますよ
なるべく、再冷凍しないで食べる方が良いです
近々に食べきれない分は再冷凍する方が良いですが、その分もなるべく早く食べる事をお薦めします
その１日の間に傷んで無ければ、再冷凍しても大丈夫と思うけど、解凍/再冷凍/解凍になるので、食感や味などの質は確実に落ちますよ
なるべく、再冷凍しないで食べる方が良いです
近々に食べきれない分は再冷凍する方が良いですが、その分もなるべく早く食べる事をお薦めします
>>950
カレー、ハヤシライス、トマトグラタン、ミートソース、ブラウンシチュー。
ジャガイモに混ぜてトマトコロッケ。
>>951
再冷凍すると味や食感が劣化します。腹は壊しませんが。
捨てるのがもったいないなら、冷蔵庫に移して早めに食べる(調理してしまう)事。
カレー、ハヤシライス、トマトグラタン、ミートソース、ブラウンシチュー。
ジャガイモに混ぜてトマトコロッケ。
>>951
再冷凍すると味や食感が劣化します。腹は壊しませんが。
捨てるのがもったいないなら、冷蔵庫に移して早めに食べる(調理してしまう)事。
954 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 15:36:43 ID:R0CtuV+dO
>>952>>953
どうもありがとうございます。
帰って来た時に部屋がムシムシ暑かったので、見た目は大丈夫でも悪くなってないか心配だったのですが、大丈夫そうですね。
すぐ食べれる分はなるべく食べて、残りも早めに食べる様にします。
どうもありがとうございます。
帰って来た時に部屋がムシムシ暑かったので、見た目は大丈夫でも悪くなってないか心配だったのですが、大丈夫そうですね。
すぐ食べれる分はなるべく食べて、残りも早めに食べる様にします。
鷹の爪(唐辛子)を入れすぎて、辛くなりすぎてしまいました。
辛味を抑えたいんですが、方法ありますか？
出汁と調味料を増やして薄めたつもりでも、
味が濃くなるだけで、辛味が抑えられなくて。
辛味を抑えたいんですが、方法ありますか？
出汁と調味料を増やして薄めたつもりでも、
味が濃くなるだけで、辛味が抑えられなくて。
主語くらい書こう
宜しくお願いします。
ハッシュドポテトがうまく作れません。
ちなみに日本じゃないのでメークインしか手に入りません。
１．芋を薄切りにして、マッチ棒くらいの千切りにする。
２．クレイジーソルトを混ぜ込む。
３．熱したフライパンにサラダ油を大さじ１くらい入れ、芋をスプーンですくいのせる。
４．平たく整形して蓋をして弱火で10分くらい放置。
５．焼き色が付いたら裏返して、蓋を取ったまま焼く。
という感じなのですが、５で何分焼いても殆ど焼き目がつかないまま干からびかけて、
ベタッとした出来上がりになってしまいます。
ハッシュドポテトがうまく作れません。
ちなみに日本じゃないのでメークインしか手に入りません。
１．芋を薄切りにして、マッチ棒くらいの千切りにする。
２．クレイジーソルトを混ぜ込む。
３．熱したフライパンにサラダ油を大さじ１くらい入れ、芋をスプーンですくいのせる。
４．平たく整形して蓋をして弱火で10分くらい放置。
５．焼き色が付いたら裏返して、蓋を取ったまま焼く。
という感じなのですが、５で何分焼いても殆ど焼き目がつかないまま干からびかけて、
ベタッとした出来上がりになってしまいます。
>>962
リロードの罠って怖いよな……うん、気持ちは良くわかる。
リロードの罠って怖いよな……うん、気持ちは良くわかる。
>>943
コックさん、rotir の意味を覚えてください。
コックさん、rotir の意味を覚えてください。
966 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 00:36:59 ID:04fdEwbx0
>>965
スレ違い
スレ違い
>>959
ジャガイモは、（と言うよりすべての野菜にいえることですが）
種が違えばそれから収穫できる野菜の性質も変わってきます。
ですので、ジャガイモにもいくつも種類があって、煮物に適しているもの、
揚げ物に適しているもの、サラダ（マッシュポテト）に適しているもの、
などそれぞれ用途が違っています。
ですので、用途にあったものを選ぶことが大切でして、
それらは、料理の技術や料理法を超越したものなんです。
売り場でどの種（タネ・種類）のジャガイモがどの料理に適しているような
案内や表示が日本の国内ではあまりないのが残念ですが
経験則でジャガイモ選ぶもよろしいし、種を調べて調理法に適った
ジャガイモも選ぶことが大切なんです。
決してあたなの料理方法がまずいからではないのですよ。
このタネには、タネの所有権で守られており、外国のジャガイモの
タネを持ってきて日本で栽培するようなことはできません。
例えば、輸入冷凍ポテトがシャッキとしたフライになるのに対し、
日本のジャガイモで上手くいかないのは、料理方法に問題がある
のではなくて、ジャガイモの種がちがうからなんです。
どのジャガイモがマッシュポテトに適しているかは私は知りませんで
申し訳ないですが、八百屋や年配の方の経験則やまたは、
専門書でお調べになるとよいかと思います。
ジャガイモは、（と言うよりすべての野菜にいえることですが）
種が違えばそれから収穫できる野菜の性質も変わってきます。
ですので、ジャガイモにもいくつも種類があって、煮物に適しているもの、
揚げ物に適しているもの、サラダ（マッシュポテト）に適しているもの、
などそれぞれ用途が違っています。
ですので、用途にあったものを選ぶことが大切でして、
それらは、料理の技術や料理法を超越したものなんです。
売り場でどの種（タネ・種類）のジャガイモがどの料理に適しているような
案内や表示が日本の国内ではあまりないのが残念ですが
経験則でジャガイモ選ぶもよろしいし、種を調べて調理法に適った
ジャガイモも選ぶことが大切なんです。
決してあたなの料理方法がまずいからではないのですよ。
このタネには、タネの所有権で守られており、外国のジャガイモの
タネを持ってきて日本で栽培するようなことはできません。
例えば、輸入冷凍ポテトがシャッキとしたフライになるのに対し、
日本のジャガイモで上手くいかないのは、料理方法に問題がある
のではなくて、ジャガイモの種がちがうからなんです。
どのジャガイモがマッシュポテトに適しているかは私は知りませんで
申し訳ないですが、八百屋や年配の方の経験則やまたは、
専門書でお調べになるとよいかと思います。
ハッシュポテトでしたね。マッシュポテトと読み違いましたが、
文句を入れ替えていただければ、同じ意味です。
イチゴが甘くて大きい種類が日本あるけれど、
外国にはまだ無いのと同じで、種にポイントがあるんですね。
文句を入れ替えていただければ、同じ意味です。
イチゴが甘くて大きい種類が日本あるけれど、
外国にはまだ無いのと同じで、種にポイントがあるんですね。
970 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 00:59:33 ID:8RMZH3YsO
>>943 あらあらド素人は 肉を糸で縛ると全て円になるらしいｗｗ妄想コック 乙 ｗｗ
お前の国だとロース肉の塊を縛ると円になるのかｗｗｗ ヒレ肉じゃあるまいしｗｗ
お前の国だとロース肉の塊を縛ると円になるのかｗｗｗ ヒレ肉じゃあるまいしｗｗ
971 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 01:03:37 ID:8RMZH3YsO
粘着荒らしは勘弁ね
975 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 02:30:32 ID:KZo1KTVd0
976 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 02:53:33 ID:04fdEwbx0
>>965
ロティはよーーく知ってますよ。
ロティはよーーく知ってますよ。
↑間違えたｗ 私は >943
某所で見かけたパルミジャーノのリゾットフォアグラ乗せがうまそうで作ってみたいんだけど
フォアグラの代わりの安くて入手性のいい食いものってないかな。
それっぽいのがなんも思いつかないんでこのままだと温泉卵乗せになりそうだｗ
フォアグラの代わりの安くて入手性のいい食いものってないかな。
それっぽいのがなんも思いつかないんでこのままだと温泉卵乗せになりそうだｗ
>>979
パルミジャーノのリゾットはフォアグラ無しでも十分旨いはず
何も乗せなくてもいいと思います
フォアグラは珍味＝珍しい味だから代替品って中々無いよ
ベタなとこでアン肝、ちょっとひねって霜降りサーロインや茄子の揚げ浸し、焼いたズッキーニにオリーブオイル
温泉卵もいいと思う
パルミジャーノのリゾットはフォアグラ無しでも十分旨いはず
何も乗せなくてもいいと思います
フォアグラは珍味＝珍しい味だから代替品って中々無いよ
ベタなとこでアン肝、ちょっとひねって霜降りサーロインや茄子の揚げ浸し、焼いたズッキーニにオリーブオイル
温泉卵もいいと思う
>>956
辛いまま食べたかしら。
いつもの専門的な方からのレスがないようだから、てきとうですがレスします。
厚揚げを入れてみたらどうでしょう？
厚揚げからでる甘みや風味で、少しは辛さが和らぐかもしれません。
または大根おろしとかでごまかしたりしてはどうですか？
調味料より具材を増やした方が、いいかもしれません。
辛いまま食べたかしら。
いつもの専門的な方からのレスがないようだから、てきとうですがレスします。
厚揚げを入れてみたらどうでしょう？
厚揚げからでる甘みや風味で、少しは辛さが和らぐかもしれません。
または大根おろしとかでごまかしたりしてはどうですか？
調味料より具材を増やした方が、いいかもしれません。
>>974
？？？？？
？？？？？
●同胞韓国人は嘘つきばかりである。私はそのことが恥かしく、情けない。
「韓国は独力で近代化を成し遂げた」って。馬鹿を云うな。韓国の近代化は
日本の莫大な資本と人材の投与によって成し遂げられたものである。
「韓国は日本の統治に抵抗をもって対抗した」だって。
馬鹿馬鹿しい。同胞韓国人はロバのように日本の統治を甘受したのが実態だ。
ごくごく一部の抵抗はあったが上から下までみんな日本にあこがれ、日本人になろうとしたのだ。
「韓国が独立したのは韓国の手によるものだ」にいたっては呆れてものも言えない。
誰も日本からの独立など望んでいなかったのにアメリカに強制的に独立させられたというのが真実だ。
「漢河の奇蹟」だって！笑わせる。日本から賠償金という名目で
莫大な経済援助と技術援助で成し遂げられたものだ。
これだけお膳立てしてもらえばどんな未開民族でも経済成長するだろうよ。
「日本文化の祖が韓国」とは恐れ入る。
一体、併合前の朝鮮半島のどこに「文化」なるものがあったのか。
併合前、我々先祖は乞食同然の生活をしていたではないか。
現在の韓国の姿、まさに他人により作られた砂の楼閣だ。
虚飾と偽善と歪曲とおごりに満ち満ちている、真似と依存と歪曲が全てである。
このような韓国の本質を知らず「韓国こそ世界一」などとほらを吹いて
自己満足している本国、在日の韓国人は正気の沙汰ではない。これが恥でなくてなんであろうか。
金満哲（韓国済州島出身の韓国評論家）
「韓国は独力で近代化を成し遂げた」って。馬鹿を云うな。韓国の近代化は
日本の莫大な資本と人材の投与によって成し遂げられたものである。
「韓国は日本の統治に抵抗をもって対抗した」だって。
馬鹿馬鹿しい。同胞韓国人はロバのように日本の統治を甘受したのが実態だ。
ごくごく一部の抵抗はあったが上から下までみんな日本にあこがれ、日本人になろうとしたのだ。
「韓国が独立したのは韓国の手によるものだ」にいたっては呆れてものも言えない。
誰も日本からの独立など望んでいなかったのにアメリカに強制的に独立させられたというのが真実だ。
「漢河の奇蹟」だって！笑わせる。日本から賠償金という名目で
莫大な経済援助と技術援助で成し遂げられたものだ。
これだけお膳立てしてもらえばどんな未開民族でも経済成長するだろうよ。
「日本文化の祖が韓国」とは恐れ入る。
一体、併合前の朝鮮半島のどこに「文化」なるものがあったのか。
併合前、我々先祖は乞食同然の生活をしていたではないか。
現在の韓国の姿、まさに他人により作られた砂の楼閣だ。
虚飾と偽善と歪曲とおごりに満ち満ちている、真似と依存と歪曲が全てである。
このような韓国の本質を知らず「韓国こそ世界一」などとほらを吹いて
自己満足している本国、在日の韓国人は正気の沙汰ではない。これが恥でなくてなんであろうか。
金満哲（韓国済州島出身の韓国評論家）
すみません。誤爆です。
該当スレが分からなかったので、よければ教えてください。
圧力鍋を持ってないのですが、一般家庭ではかなり活躍してますよね。
プロが角煮や煮込み、その他の調理にあまり圧力鍋を使わないのはどうしてですか？
「時間をかける」のが価値を生むからなのか、
「時間をかけるからこそ美味い」のかどっちなんでしょう？
圧力鍋を持ってないのですが、一般家庭ではかなり活躍してますよね。
プロが角煮や煮込み、その他の調理にあまり圧力鍋を使わないのはどうしてですか？
「時間をかける」のが価値を生むからなのか、
「時間をかけるからこそ美味い」のかどっちなんでしょう？
>あまり圧力鍋を使わない
そんな事実があるのか。
確実に圧力鍋使っている店が、日本中に有るんだが
そんな事実があるのか。
確実に圧力鍋使っている店が、日本中に有るんだが
>>986
プロのテクニックを家庭でも手軽に短時間で再現する道具が「圧力鍋」だから。
プロでも時間短縮をしたい人は使っている。
>>972
質問スレに書き込む、質問意外の携帯からのレスは９割が荒らし。
今後は触らずスルーできるように頑張れ。
プロのテクニックを家庭でも手軽に短時間で再現する道具が「圧力鍋」だから。
プロでも時間短縮をしたい人は使っている。
>>972
質問スレに書き込む、質問意外の携帯からのレスは９割が荒らし。
今後は触らずスルーできるように頑張れ。
>>986
プロってすげー広いんだけど・・・・
加圧調理は給食などの工場でも行うし
和食の店とかだと豆や魚を煮るのに使うところもあるし
料理や素材で変わってくる
プロがあまり使わないと断言できるほど情報通なのか？
プロってすげー広いんだけど・・・・
加圧調理は給食などの工場でも行うし
和食の店とかだと豆や魚を煮るのに使うところもあるし
料理や素材で変わってくる
プロがあまり使わないと断言できるほど情報通なのか？
無知ゆえ情報通の方に聞いてみたかっただけなので、勉強になりました。
沢山の回答ありがとうございました。
沢山の回答ありがとうございました。
これ定期的にくる質問だよね。
展開もいつも同じ。
展開もいつも同じ。
質問する人も入れ替ってるからから仕方ない
ツナの缶の油
自分はなんとなく体に良く無い気がして捨ててるんですけど
問題無いでしょうか？
サラダに使うのでそのままでも大差は、無いんですけど
自分はなんとなく体に良く無い気がして捨ててるんですけど
問題無いでしょうか？
サラダに使うのでそのままでも大差は、無いんですけど
995 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/02(木) 01:12:56 ID:WpcgyYkA0
>995
いい加減なこと言うな。
いい加減なこと言うな。
あれ、アラが手に入るとつくるが、オリーブ油で作るとうまいんだよな
998 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/02(木) 01:49:13 ID:hkgswf+m0
すんますん・・・
質問です
ご飯を炊きたいのですが、できるだけ安く、簡単に美味しく炊く方法ってありませんか？
炊飯器も何もありません･･･
というか調理器具ないです・・・
何を買ったら良いとか教えてください <（_ _*）>ぺコリ
質問です
ご飯を炊きたいのですが、できるだけ安く、簡単に美味しく炊く方法ってありませんか？
炊飯器も何もありません･･･
というか調理器具ないです・・・
何を買ったら良いとか教えてください <（_ _*）>ぺコリ
1001 ：１００１：
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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