質問スレッド　85

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

食品成分表 　http://food.tokyo.jst.go.jp/2.html

【今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ 】
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ33品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176004672/

料理初心者スレ↓
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ10】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170584824/

◎●お菓子作りの質問･お答えします!27◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1173129750/
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読　（製菓・製パン板）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/

その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定

前スレ
質問スレッド 84
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176321345/

この他にも専門板が色々ありますので利用下さい。
レシピ
http://food8.2ch.net/recipe/
パン
http://food8.2ch.net/bread/
調味料
http://food8.2ch.net/salt/
カレー
http://food8.2ch.net/curry/
パスタ・ピザ
http://food8.2ch.net/pasta/
たこ焼き等
http://food8.2ch.net/konamono/
焼肉
http://food8.2ch.net/kbbq/
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/

関連スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 十七丁目 ◆◆◆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1167466194/
ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158518199/
１００円ショップの料理道具！！400円目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/
アウトドア系 料理･調理器具総合スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009018220/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
鉄のフライパンって可愛いね 11
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/
家電製品板の調理器具関係スレッドをリンク
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010390258/
電子レンジ用調理器具part1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058110113/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存6週目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162889934/

落ちたようなので、立てて置く、不足が有れば追加ヨロ。

いちさん乙

前スレの>>1000が、何も問題ないトコに思わせぶりな振りでワロタ
それより、前スレの>>998の「生き物の内臓がキラキラ光るのは水銀」って知識に不安を覚える
誰にそんなガセを教わったんだ

昨日作ったハヤシライスがまだ残ってるんだけど、飽きてきた。
なにかいい対策ないかな。

>>984
回答ありがとうございます。
豆腐が安かったので買いだめしようかと思ったんですが、無理そうですね(-_-#)

>>7
無理ですよｗ
だけど、肉の代用として冷凍した物を解凍し絞り、
味を付けて油で揚げるってのも見た事がある。
美味しいかどうかは、知らないけど。

>>6
在り来たりだけど、オムライスに掛ける。

カレーかオムライスに
もしくは冷凍

>>7
冷凍するとスカスカになってしまうけど
ちゃんと作ったそれっていわゆる高野豆腐です。
だから豆腐のツルリとした食感はなくなってしまうけど
全くダメになってしまうというわけでもなく。
ただ、ごっそりという程買ったら、後で始末に困るかもね。


前スレ998はなんでししゃもを捌こうと思ったのかｷﾆﾅﾙ…。
子持ちししゃもの卵って、確かに黒い膜と銀色の薄い膜で
覆われてたと思うけどさ。シシャモ、ワカサギ、キビナゴとかなら
フライでも天ぷらでも捌かず頭ごとやるけどなあ。

>>8-10
豆腐まとめ買いしなくて本当に良かった(;￣ー￣A
ありがとうございます。

質問です。ご飯を冷凍する時、冷めてから冷凍庫に入れるのは
分かりますが、ご飯を入れた容器の蓋をするタイミングが分かりません。
お弁当のように冷めてから蓋をすべきか、湯気の出ている状態で
蓋をすべきか・・・・・。湯気が出ていると蓋の裏側に水滴が溜まりますが、
これが解凍して暖めるときにふっくらのもとになったりするかな・・・とか。
教えてください、お願いします。

容器に入れる前にザルにあけて熱をとる
これで水滴知らず

ありがとう、チキンライスは材料ないからやらんけど上にオムレツ乗せてみる

>>13
ありがとうございます、やっぱり水滴は駄目なんですね・・・

>>14 飽きた時点で一日休む 俺なら☆パスタ＆ドリアに添えてもハヤシの味はかわらない
そういえばハヤシの有名な店は賄いでサラダ（ｷｬﾍﾞﾂ）にかけていたハヤシを
それもあり

>>6
ジップロックなどに一食分ずつ小分けして冷凍。
食べたくなったらチンして食べる。

>>6
ザルにあけて具と汁に分ける。具はホワイトソースとチーズかけてグラタンに。
汁は、お玉一杯分くらいづつ小分けして冷凍し、ハンバーグにかけたり、カレーや
ミートソース作る時の隠し味に入れたり、同量のソースと混ぜ合わせて
フライものにかけたりして消費。

>>12
冷めてから蓋する。

でも、ご飯の場合は湯気もおいしさ。
容器ではなくラップを使い、熱々の状態で
包んでしまうと、湯気までおいしい。
（でも冷凍庫に入れるのは冷めてから）

ラップに包んでジップロックに入れて冷凍したおからハンバーグのタネは何日持ちますか？

>20
持つって言うのが、腐らないか？って意味なら、数ヶ月は大丈夫だろう。
持つって言うのが、美味しく食べられるか？って意味なら、もう既に旨くは無いだろう。

>>21数か月は解凍して焼いて食べるのが可能ってことですか？

>22
まぁ、３ヶ月程度なら凍ってる間は腐りはしないんじゃね？
解凍してる間に腐るかも知らんがｗ

はいわかりましたw ありがとうございました。

基本は焼いてから冷凍しとけよ
しっかし面倒くさがり屋が多いスレだな
食う分だけ作れよ
お前らは作り過ぎ 無駄に買い過ぎ

三日前、豚を葱と一緒に煮てｽｰﾌﾟを作ったんだけどそのｽｰﾌﾟまだいける？
ハヤシﾗｲｽにしようと思ってるんだが。

>>26
1日1回火を入れてあったのならセーフ
3日間放置ならアウト

牛のモモ肉をローストビーフ風にじっくり火を通してピンク色にする場合と
さっと表面だけ焼いて中心がほとんど生な場合があります
最近生っぽい肉が好きでよくやってるんですが
この食べ方は暑い季節じゃなくても、食中毒になる危険性は高いですか

そりゃ腐ってりゃ季節に関係なく食中毒になるべさ。
というか腐ってりゃ料理法すら関係ねえな。なにしても腹痛くらいにはなる。

>>28 火が入ったレアと入っていないレアは違うけどな
オーブンがあるなら表面を焼いてから１１０度で焼く…まぁ１０分くらいだな２００ｸﾞﾗﾑで

まな板や包丁に気を使ってれば確率は低くなるよな

キャベツを細かく切ったものと玉ねぎの皮をむいたものを冷蔵庫に５日くらい保存していたんですけど栄養に変化はありますか？

>>http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1152069651/

>>28>>30
肉のたんぱく質が変異しない程の低温で１０分くらいおいたって
殺菌力なんて期待できんよ

28の質問を理解できてないからな>>30

パイレックスのガラスの食器はオーブンにいれても大丈夫ですか？

おk。

>>34 ぷっ（笑）ガキの発想丸出しだな
１１０度で１０分焼いたことねぇだろ素人君
脳内料理人か（笑）

>>37の解答は当てにするなよ>>36 嘘レスだからな

>>38
料理した事ある？バンビーノ厨

>>36
たいていのパイレックスはオーブン使用可ですよ。
「パイレックス オーブン」でぐぐると情報が出ます。
製品に「OVEN WARE」に書いてあれば間違いないです。
「MICROWAVE」と書いてあれば電子レンジも可。
「PYREX」と書いてあるところの近くに、
小さな字で書いてありますのでよく見てください。

なお、最近料理関係の多数のスレに、
嘘回答をする人が常駐してますので、
ご注意下さい。

>>40 コンビニ弁当を毎日食ってるお前より プロだけどな（笑）

>>42
携帯でバーニャカウダ知らないお前より（略

>>39
つうか中国産のパイレックス使ってる？

>>44
荒らしをいじると貴方も荒らし扱いされますよ。

このスレを健全化したいなら、
荒らしについては注意喚起ぐらいにとどめておいて、
正しい回答をすることに努めていただくと助かります。

>>44は池沼だからレス控えろってさ 半年ロムってろよボケ

質問っていうより疑問なんだけど、
パックで売っているマッシュルームの石突き（こういう字とは知らなかった）に
着いてる土ってどういう役目してるんですかね？あれ、意図的に着けてあるよね。

>>47
キノコ類は風味などを損なうので、調理時に敢えて洗う必要がないからだと思うよ、松茸なんかも洗わないでしょ、汚れは拭き取って石突きは切り取る又はこそげ取るです。
追加があれば、よろしくお願いします。

大量に殻付きホタテあるのですが食べきれません。保存方法教えて下さい。

>>47
洗ったり石突きを切り取ってしまうと鮮度や風味を損なうからじゃないかな。
傷がつきやすいものだし。

>>49
どれくらいの量かな？
保存後に、どうやって食べたいのかな？
それによって答えがかわるかも。
教えてください。

じゃがいもが大量にあるのでポテトチップスでも作ろうかと思ったのですが
揚げるときの油の温度について質問があります。

揚げ物をあまりやったことがないので、一般的に良しとされている
180℃という感覚がわかりません。温度計のような物が無い場合
良いタイミングを調べる方法は無いものでしょうか？

>>52
温度とかあげるタイミングの前に、スライスした物を水にさらして良く水気を切れば大丈夫ですよ。

>>53
実は午前中に試したのですが油がグチョグチョの状態で失敗してしまいました。
サクサクにならなかったのは、もしかして水気があったからでしょうか？

>>54
芋はデンプンが多いからそのままやるとそうなるよ、あとはコゲたりする。
さっき書いたようにやってみて。
水に浸ける事でデンプンがある程度抜けるから。タイミングだけど、とりあえず一枚入れて2〜3秒で浮いてくれば大丈夫。大量投入は温度を下げたり、くっついたりするからNGね。

>>55
何度もスミマセン。水にさらしておく時間は一晩くらいで良いのでしょうか？

:2007/05/11(金) 13:43:42 ID:0f7TAAL6O
>:2007/05/11(金) 14:13:52 ID:0f7TAAL6O
:2007/05/11(金) 14:28:53 ID:0f7TAAL6O
:2007/05/11(金) 14:45:28 ID:0f7TAAL6O

２ｃｈ常駐ニートキモッ料理知識もなく検索に命張ってる暇があれば働け

>>56
長くても5分ほど、軽くもみ洗いなら、ザルに入れて流水で2〜30秒で平気だよ。
水気はペーパータオルなんかで吸い取る感じ。
塩は揚げたてに降ってね。

>>58
細かいアドバイスありがとうございました！明日チャレンジしてみようと思います！

>>49
殻から外して冷凍しとけ
貝柱とひもをわけて

>>57
ひどいなぁ、休みで暇だっただけなのに…
腹も立たないけど、あんまりそんな事しない方がいいと思うよ。
あと、検索もしてないよ。
ポテトチップ頑張ってね。

>>48>>50
ご回答ありがとね。

>>61
>>57はたった１時間で２ちゃん常駐認定してるww。おれなんかもっといるぞ。

>>62
ありがとさん。
少し、ホッとした。
またね。

>>61
あの・・ポテトチップスの質問したのは私で、その人とは何の関係もないです。

西洋料理をやっているのでフランス語を勉強しようと思っています。
初心者にもとっつきやすいおすすめのフランス語の本はありませんでしょうか。

よろしくお願いします

>>65
つ誘導
[外国語板]フランス語おすすめ参考書 (二冊目)
http://academy6.2ch.net/test/read.cgi/gogaku/1156078692/

>>64
たまたま覗いた。
61だけど、わかってるよ。
気にしないでね。

そういう主婦っぽい全レス傾向が、他の携帯厨から狙われて釣り対象にされてることに気付いてくれよ

質問です。
塩さばと普通のサバってどんな違いありますか？
それぞれで作れる料理、向いてる料理を教えてください。

>>69
塩漬けされてるか、生かの違い、
塩さばなら、焼くだけにしろよ。

>>70
ありがとう。
すでに味噌煮にしてしまったあとでした（泣）

>>65 辻・出版・フランス語 で ぐぐってみそ 文庫本程度の大きさのほうが休憩時間にも見れて便利

>>47
>着いてる土って
あれは堆肥で元を正せば、ウンコ

>>48
>汚れは拭き取って
ウンコ　なんだから洗おうよ

>松茸なんかも洗わないでしょ
天然物はダニや虫が付いているので、塩水で洗う

自分もキノコ類は洗うなと言われても絶対洗う。

考えてみたらキノコ類じゃなくても野菜でも苺でも
生で口に入れる物は何であろうと洗う。死んでも洗う。

ああそうかい

ガスが壊れてて明日の朝食をレンジのみで作らなければならないのですが、レンジを使った簡単な卵料理って何かありませんか？

>>76
パンプディング

レンジすら使わず生卵ご飯でいいじゃん

>>76
スクランブルエッグ。
ちょっとだけ固まる程度に加熱する→よく混ぜる
を何回か繰り返す。


あと、実は目玉焼き風の物も出来る。
適当な耐熱性の器（汁碗程度の大きさの丸い陶器がよい）に、
油を多めに塗って、生卵を割り入れて、普通に加熱。
それから、一瞬も目を離さないように見ていて、
黄身に少しでも火が通り始めたら停止。それで出来上がり。
この時には、たいてい白身には火が通っている。時間にして1分もかからない。

注意すべき点は、
・一個ずつ作る　→　複数を同時加熱はムラになるのできれいに出来ない場合がある
・絶対に目を離さない　→　黄身に火が通り出すと数秒程度で完全に火が通ってしまう
・黄身に火を通しすぎない　→　火を通しすぎると、黄身が爆発する可能性がある。
　一見大丈夫そうでもフォークを刺した途端に「ボンッ！」となる場合も。
　へたすりゃ酷い火傷になる場合がある。

と言うことなので、作るなら危険を承知で。
正直あまり進められるもんじゃない。自分はいつもやってるけど。

ポーチドエッグ

チャーハン
溶き卵を冷ご飯に混ぜる
皿にご飯をドーナツ状に乗せチン
必要なら具も一緒に
あとは塩コショウで味付け

スポーンジケーキを作る上で質問です。

1.型にクッキングペーパーをしかずに、バターを塗って対処した場合
焼いてから、底に付かずにすんなり取れるでしょうか？
ペーパーしいた方がいいですかね？

2.生クリームにブランデーを少量入れるのを入れないと入れると比べ
どのくらいの差があるのでしょうか？

以上よろしくお願いします。

分解できない型なら、ペーパーしいた方がモアベターだろう

生クリームにブランデーを入れないと、しつこい生クリームになる

コレをやるかやらないかで雲泥の差

>>82
製菓・製パン
http://food8.2ch.net/patissier/

そのレベルの質問は↓このスレがいいと思う。

●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/

なお、こちらの質問は必ず回答を締め切ってから、
向こうで質問してください。

>>83>>84
ありがとうございます。

なにかあればそちらで別途質問します。

　　　　＿＿＿
　　　（＿＿＿_）　　　　　　　　　　 __　　l⌒l　　　　__
　　　　＿＿＿　　　　＿＿＿　　（　＼/　/　　　 （　＼　　　l⌒l
　　　（＿＿　　）　　（＿＿＿_）　　＼　　/　　　　 ＼__）　　/　/
　　　　　　/　/　　　　　　　　　　　　/　 ＼　　　 　　　　　 /　/
　　　　　/　/　　　　　　　　　　　　/　/＼__）　　　＿＿＿ﾉ　/
　　　　（__ノ　　　　　　　　　　　　（__ノ　　　　　　（＿＿＿__ノ

の作り方を教えて欲しいです。特に鶏がらと豚骨の下処理の仕方教えてください。

>>86
【美味】おうちで作るラーメン【面倒】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010510030/l50

一人暮らしでグリルがないのですが、フライパンで魚って焼けますか？

>>88
一夜干しや塩焼きなどは
フライパンにクッキングシート(ペーパーではない)敷いて焼く
さんま等油が出てくるものはペーパーでふき取る
後は、小麦粉まぶしてムニエルにするとか

>>88
切り身なら焼けるけど、スーパーとかで売っている魚焼き器じゃダメなん？
こんなの
ttp://toshikaz.sakura.ne.jp/mt/images/blog-photo-1157201955.18-0.jpg

>>88
生の魚でも、干物でも、タレ系に漬けたものでも、フライパンで焼ける。
グリルで上下からあたる火の熱量を、フライパンで下からくる火だけで再現は楽々可能。
フライパンに蓋をしたり、アルミを被せたり、工夫して中火以下で調理すれば当たり前にできる。
そりゃグリルで焼いた時みたいな食感を完全再現はできんが、
当たり前に食べられる火の通し具合なら、工夫でいくらでもできる。

残った刺身に関する質問です。

昨日の晩に食べ残ったカンパチの刺身があります。
皿に並べてラップしたまま、チルドに入れました。
今朝調べたら、漬けにしたり、油でも塗っておけばいいんですね・・・・
今日の昼か晩に食べるには、どういう調理法がいいんでしょうか。揚げ物以外でアドバイスお願いします。
ちなみにフープロもすり鉢もありません。

>>92
・軽く粉まぶして湯通しして椀種（ちょっと豪華っぽい汁物）
・酒を振り掛けチンして茹で野菜、生野菜と共に、タルタルソース、好みのドレッシングで食する
・酒、みりん、醤油で照り焼き風に煮つける（生姜を入れるといい）

>>73
うんこじゃないぉ。
松茸は虫抜きしないぉ。

>>92

ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉかｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞﾊﾟｽﾀにするのもあり。

>95
意味ﾜｶﾝﾈ。

ｺﾞﾊﾞｸだろ。

>>92 猫に食わせてやれ 一日一回いい事をしろ

てんぷら作ったんだけどさ、表面が泡みたいにボコボコニなるんだけど
衣の小麦粉が少ないの？

刺身、おとといってんならともかく、昨日のくらい、そのまま刺身で喰えよ！>>９２

　
この蕎麦のパスタというのを作ったんですが、
炒めて（和えて）いる間にどうしても蕎麦同士がくっついてしまいます。
パスタに比べてくっつきやす過ぎるんですが、何か良い方法は無いでしょうか？
http://cookpad.com/tomimo123/recipe/230780/

>>101
茹であがったらすぐにオリーブオイルとからめる。
炒める時はあまり強火にしない。

>>102
さう。茹であがって水切った次の瞬間に溶けたバターが待ってる
フライパンに直行する以外は、それが正当。

オリーブオイルが理想的だが、ないならサラダオイルでもいい。
大事なのは「空気に触れさせるな」だから。余ったら、ザルに
油振って、自然冷却して冷蔵庫行き。アタリマエだろ？

即レスどうもありがとうございます。

やはりそれしか無いんでしょうか・・・？
３度目のチャレンジだったのでしっかりめにオリーブオイルと絡めたんですが・・・
さらに火も切って和えただけでこれ以上何をしたら・・・という状態です。
　　

他の材料は先に炒めてあるので、ゆであがったら１０秒以内にフライパンに直行なんですが・・・。
和えている間にもどんどん麺同士がくっついてしまいます。

オイルを思いっっきり増やすしか無いんでしょうか・・・？
　

>>105
水でほぐして軽く炒める（暖める）方法にしてみたら？
麺は固めに茹でるの忘れずにね

ありがとうございます。
次回やってみます！

>>105
そのレシピ、茹で蕎麦使えって書いてあるぞ。
これって、茹でてある袋入りのあれだろ？

自分で蕎麦茹でて作ろうとしたら、まず冷水で一度締めて
表面のぬめりを洗い流さないと駄目だな。
そうしないと表面がベタベタのままだから、
オイルの中に泳がすぐらいにしない限り、
どうやっても団子になると思う。

十割蕎麦で洗わずに作ってたというオチ。

これ、蕎麦が残った時に、和風焼き蕎麦をやるんだが
ぬめりを水で流して水気を残してフライパン
手早く混ぜて出来上がり。　時間をかけるとべたべたになる

>>101
>ゆであがったら１０秒以内にフライパンに直行なんですが・・・。
コレが原因w

＞冷水で締めないと表面のぬめりでベタベタ
これだーーー！！

ゆであがったらがっつり氷水の中を泳がせてぬめりを取ってみます。
これなら本気でいけそうです！
皆さん、重ね重ねありがとうございます。
　

>>112
泳がせるんじゃなくて、
流水をあてながらざるの上で揉むように洗うのがいいかと。

ホットケーキを作ると表面が泡ブツブツです
防ぐ方法はありますか

>>101は思い込みで突っ走るﾀｲﾌﾟだなｗ

＞流水をあてながらざるの上で揉むように洗うのがいいかと。
加減しろよ〜
千切れるまで揉むんじゃないぞｗ

揉む　　”ように”　って書いてるぞ？　揉めとは書いてないが

薄力粉と砂糖と醤油とクリープとコーヒー(粉末)と
ほうれん草とキャベツとナメタケしか無いんですが
何か料理出来ますでしょうかｗ

>>117
ほうれん草とキャベツのクレープ。
ナメタケソースで召し上がれ。

玉葱入れてスープ作ると玉葱の辛味が強くてマズイ
玉葱を水にさらしてからスープ作る…なんて時間ないし。
皆さん、どうしてますの?

>>119
煮込みが足りない。
煮込めばタマネギの甘みが出てくる。

>>120
どうもありがとう。

>>121
補足。
薄くスライスして煮たら早くできるし、煮る前にタマネギを炒めるのもいい。

>>119
油を使えるなら、いっそ玉葱スライスがキツネ色になるまで
揚げてしまい、油をよく切ってからスープに入れてもいい。

でも一寸油っぽくなるのが難。

>>119
うちでは時間がない時はスライスした玉ねぎを5分チンして
それからスープで煮ると、割と辛みが抜ける気がする。

けど、時間がある時に大量にスライスしてバターでじっくり
きつね色になるまで炒めておくのが理想。

冷めてからジップロックに小分けして、ぺったんこにして冷凍しておけば
使いたい時に解凍なしで鍋に入れてそのまますぐ使えるよ。

>>114
最初に焼いた面もブツブツって事はないよね？
ひっくり返すタイミングが遅すぎるんでは？
生地を落として焼いて穴がプツプツ開いてきたらひっくり返す、だけど
表面が乾ききるまで置いといたらひっくり返しても生地で埋まらないから
穴はそのまま残ってしまうよ。

>>119
辛味は加熱すると甘みになる。弱めの火でしっかり炒めて
それから煮たら甘さが出ます。
色はつけたくないけど甘みが欲しい時は、オイル少なめで
軽く炒めたら蓋をしてごく弱火でジクジクと透き通るまで
玉ねぎの水分で蒸し煮。焦がさないように火加減は注意。

>122-124>>126
こんなにたくさんありがとう(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ

>>125
そうだったのかーありがとう

３合のお米を間違えて２合の水量で炊いてしまったorz
硬いご飯ができてしまったけど、これどうにかおいしくいただけないでしょうか？

雑炊やおじやにする以外で、復活法をご存知の方いらっしゃったら助けてください・・

>>129
蒸し器に移して蒸す。

>>129
パスタがわりの具としてミネストローネに入れて煮る。
パエリヤにする。

お米についての質問です。

精米は洗わなくて、そのまま炊いても大丈夫ですか？

無洗米ならそれでOKだが、違うなら研げ

ありがとうございます。

>>129
炊き込みとは違った、混ぜ込みのかしわ飯。
鶏肉と牛蒡、他にも人参などを甘辛く煮て
（圧力鍋だと早くできます）煮汁ごとご飯に混ぜ込む。
普通に炊いたご飯だとベチャベチャになりすぎるから
いつもかなり硬めに炊いて作るので。

>>133 単純でいいよな 洗わず米を炊くと◯◯になるから洗えとかレスしてやれよ
ガキか

>>129
茶漬に丁度いいな。

>>129
「きりたんぽ」にしてはどうだろうか？

>>136
そうだね、その方がいいね

よく「荒熱をとってから冷蔵庫へ」って見るけど、
荒熱取らないと料理自体に不具合はあるんでしょうか。
それとも冷蔵庫内の問題ですか？

まちがえて硬いご飯３合も炊いてしまったものです。
皆様たくさんのアドバイスありがとうございます！！！

家族が雑炊のたぐいがあまり好きではないので、どうしようかとｵﾛｵﾛしたのですが
こんなにも素敵アイデアをいただけて、おいしく消費できそうです
ありがとうございます！

>>140
ｱﾂｱﾂのまま冷蔵庫に入れたら庫内の温度上がるでしょ
他の食品が傷みやすいじゃない
他になんにも入って無い状態（よく料理番組で見かける）ならいいけどね
冷ます物によるけど、扇風機の風当てたり水につけたりの方が効率よく冷める場合もあるよ

じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、とろけるチーズ、マヨネーズなどを使って簡単に出来る料理ありませんか？

>>142
なるほど。そうなんですね。
ありがとうございました。

>>143
玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにして、ベーコン適当に切って全部いためてジャーマンポテト。
個人的おすすめはそこにチーズ投入して蒸し焼きにしてチーズポテト。簡単こってりうまー。
マヨはお好みでどうぞ。

米の虫よけに、たかのつめがよいと聞きましたが、
２キロに対して何本くらい入れたらいいのでしょうか？

米は冷蔵庫で保管しろ

おはぎを精白米(無洗米)ともち米で作ろうと思います
炊飯器で炊く場合、水加減は米だけの時とは違うのですか？

ビーフシチュー作ったんだけど、
冷凍保存するときに気をつけることってなにかある？
というか、そもそも冷凍保存して大丈夫かな。
じゃがいもは冷凍するなってよく聞くけど、あれってなんで？

>>147
もち米も一緒でいいです。
だから無洗米の分だけ水を多めにすればおｋ。

>>148
冷凍保存する時は面倒でも１食分ずつ。
じゃがいもの件は「じゃがいも　冷凍したら」でぐぐれば見つかるよ。
解凍した時、特に大ぶりのかたまり状で解凍に時間をかけると
スカスカになって不味くなりやすいから。

>>149
ありがとうございました

>>132
>　精米は洗わなくて、そのまま炊いても大丈夫ですか？
大丈夫です。イタリアのリゾットは米を洗わず調理しますっていうか、
お米は洗わないのが世界スタンダード。日本だけかな、あんなに丁寧なのは。
米ぬか臭いのが苦手なら無線米っていうのもあるけど、うちは精白米も
玄米もすべて洗わず炊いてますよ。ただ...お客さんが来るときは念のため
洗ってますけどね。

>>145
虫っていうのは、安全が好きです。餌場もそうだし、産卵場所も。虫が湧くのは
そこが動かない安全な場所。米びつの中の米はあまり動かないし、粉類も同じ。
そこで逆手をとって、米をすくうときに、糠床の手入れのように、底からすくい
上げるといいです。粉も同じ、底からすくって、上下を入れ替えると、虫が湧きません。
お試しを。唐辛子いれても湧くときは湧きます。

>>148
1週間以上保存するなら、冷凍もありでしょうが、２、３日中に食べきるのであれば、
冷凍する必要はありません。朝１回火を通すだけで充分です。

野菜スープをレシピを見ながら作ったのですが、水分がほとんどなくなってしまいました。
強火で煮たからでしょうか？
それとも４人分の材料を÷４して１人分を作ったからでしょうか？

>強火で煮たからでしょうか？

ハイ、正解

>>152
÷４したからでしょう。
２００ml×４人前＝８００mlならば、作る過程で蒸発する水の量を１００mlと
仮定しても、残りは７００ml。１人前１７５mlとなる。
これを１人前だけ作ろうとしても、作る行程は変わりがないので、
蒸発する水の量はやっぱり１００ml。残り１００mlになってしまう。
理屈としてはこういうことでしょう。
レシピの「何人前」表記は、その料理を作る最低限の量を示している場合がある。
だからはじめて作るときはそれに従った方がいいよ。余ったものは冷蔵庫で
保管することなどを考え、慣れてきたら自分なりの量にしましょう。
つーかスープや汁ものを１人前だけ作るのは、割りと難しいよ。

母のために夕飯を作ってあげたいんですが、ロールキャベツにプラスして大皿のなにかさっぱりした料理何か良いのないですかね？

>>153>>154
ありがとうございます。
次は気をつけて作ってみます！
冷蔵庫で何日くらいもつのでしょうか？３日くらいなら置いといて大丈夫ですか？

>>155
肉料理だし、スープも兼ねてるから
シーフードサラダやコブサラダのように
ちょっと具に凝ったサラダはどう？

>>157
なるほど。
シーフードサラダならなんとか出来そうなんで頑張ってみます！

せっかくの母の日なんだからマグロの刺身盛り合わせ出してやれよ（笑）ロールキャベツとか貧乏くせー

マグロの刺身ｗｗｗ

どっちが貧乏臭いんだっていうｗｗｗ

次に「近海物の本マグロ〜」などと言い出す

回答ありがとうございます。

>>151で２，３日中なら大丈夫とのことですが、
残りを水曜日に友人と食べる予定なんですが、
この場合はさすがに冷凍がいいでしょうか。

一人暮らしです。
ハンバーグ作りたくて、パン粉練りこむんだけど、パン粉なんてあるわけないんですよ。
でも、このためだけに買うのももったいないので、なんとかできませんか？
今、食パンなら何枚か残っています。代用できますか？
お願いします。

できるよー

どうやるんですか？

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2006-44,GGLG:ja&q=%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%A7%E3%83%91%E3%83%B3%E7%B2%89

ありがとうございます

ウチの嫁が料理中にフライパンの面積より小さいフタを使ってたら、フタが取れなくなった。
中が真空になってるんか、ピッタリハマったのか解らんが、取る方法ってある？全く取れなくて困ってる。

>>169
フライパンを軽く温めてみてもダメ？
ついでに蓋は冷たくしたタオルや保冷剤などで冷やしてみる。
料理中との事だから、フライパンの中身をパーにしないで
できる方法ってこれくらいじゃないかな。

>>169
中が低圧になったのなら、再加熱で中の圧力を上げればいい。
フライパンの中に水気が充分あるなら、水蒸気圧が蓋を押してくれる。
再加熱でどうしようもなければ、先の細いドライバーなどでこじって、
蓋を変形させて無理矢理隙間を少し作るだけで簡単に外れる。

咬み合ってしまったのなら、再加熱でフライパンを熱膨張させて、
同時に蓋を冷やして収縮させる。
氷をたっぷり入れたビニール袋などを蓋の上に置くといい。
ビニールを溶かさないようにするために、蓋からのはみ出しは厳禁。
また、金属の蓋でない（ガラスなど）なら、割れ防止のため急冷しないように、
加熱前から冷却しておくこと。
あと、蓋がそれ以上落ち込んでさらに咬み込むことを防ぐために、
蓋の取っ手を軽く引っぱっておくことを勧める。

咬み合っていて、なおかつフライパンの中の焦げ付きが心配なら、
隙間から水を流し込んで焦げ付き防止。

ぷっ 力技か？さすが中卒
相撲取り予備軍 乙

焼く前のハンバーグがあって、保存しときたいんだけど、
冷凍？冷蔵？

>>172が力技ではないいい方法を教えてくれるそうですよ。

昨日ハヤシﾗｲｽを大量に作ったんだけど、
保存に関して誰かエロイ人教えて★

>>146
やはり冷蔵庫が最強？
>>151
知らなかった！試してみます。

お知恵をありがとうございました。

料理に使う白ワインって、やっぱり辛口のものがいいんですか？

一人ぐらしなので、肉じゃが作るために買ったしらたきが余ってしまってます。すき焼きやおでん用の鍋もないのですが、他にしらたきの料理法ってありますか？なるべく簡単に作れるものだとありがたいです。どなたか教えてくださいm(_ _)m

>>174 誰が見ても再加熱すりゃはずれるだろ 小学生でもわかる（笑）
力技ネタ書く必要なし 加熱ネタに自信がないのか（笑）

本日のＮＧＩＤは、ID:l5uq9NwJO でお送りしました。
また明日もお楽しみに！

>>177 作る料理にもよる吉牛丼作る時は甘口白ワイン投入

ワインの風味つけたきゃ辛口

ぷっ。
慌てて何かまともなこと書こうとして失敗してるし。

炊飯についての質問です。

１合はカップで160gだと聞きました。

私が持ってる計量カップの表記が
050cc、100cc、150cc、200cc
炊飯ジャーの水位の表記が180ccカップ単位で
180cc、360cc、540cc、720cc

それぞれ表記がバラバラで頭がパニックです。じゃあ整理して質問します。
�@１合は計量カップで何ccですか？
�A180ccの計量カップってなくないですか？なんでだろう？
　どの計量カップも150ccの次が200ｃｃになってるような、、、

君のお母さんはそんなことも教えてくれなかったのかい？

わらびのおいしい食べ方を知ってる人はいますか？

いつも同じメニューになってしまうもので…

>>177
通常は白も赤も辛口だと思います｡（料理や時と場合にもよると思いますが｡）
ポートやマデラなどを使うケースもありますが｡

>>178
ピリ辛炒め煮（挽肉やささがき牛蒡やスライスレンコンなどと。白滝のみでも。）　など炒め物
普通の鍋ですき焼き風煮もの　おでん風煮もの　など煮物
挽肉に刻んだ野菜や椎茸と一緒に刻んで混ぜ、油揚げに詰めて巾着→煮物
豚汁やけんちん汁
他、ダイエッターさんが使ういろんな方法もあるけど、あまりお勧めしません｡

>>181
吉牛白ワインを使っているのは伺ってましたが、甘口なのですかー。アリガト勉強になりました！
(実は食べた事無くて、甘辛い牛肉煮に赤じゃなく白ってどうなんだろう？って思ってたんです｡）
横レススマソ｡

>>182 アンカーの打ち方もしらないのか底辺（笑）君のお母さんはそんなことも教えてくれなかったのかい？ （大笑）

俺は天才なので自分で考えてわかった。と思う。

炊飯の時の水の量は米の量の1.2倍が良いのだそうだね。ということは、
計量カップ150ccの米の時は、炊飯器に180ccまで水を入れてからその中へ米を入れる
計量カップ300ccの米の時は、炊飯器に360ccまで水を入れてからその中へ米を入れる
計量カップ450ccの米の時は、炊飯器に540ccまで水を入れてからその中へ米を入れる
計量カップ600ccの米の時は、炊飯器に720ccまで水を入れてからその中へ米を入れる
ということでＯＫ？

で、米１合は計量カップでいうと何ccなんですか？

>>188
マジレスすると、炊飯器を買うと一合180mlの計量カップが付いてくる

>>189
そうなのかー相当昔に買ったものなんだけど、付いていたんだろうなあ
で、>>188の方法で正しいですか？

>>186
なるほど、しらたきって炒め物でもいけるんですね。ピリ辛味は大好きですので、試してみます！料理に慣れてきたら巾着煮物にも挑戦してみたいと思います^^
どうもありがとうございました。

>>188
一合は180cc。

>>187製菓板の女とメル友になりたいんですが
ｷﾓがられてます。どうすればいいですか？

イラついてきたバカにしやがって
たまーにしか炊飯しないで毎回水の量が良くわかんなくて、ご飯の
固さが上手くいかない現象に今夜で終止符を打とうとしたのによ

今日買った無洗米の裏面の説明に「水の量は米の重量の1.5倍」って
書いてあるから、ccが重量なのかどうなのか知らんけど
素直に計量カップ300ccのなら計量カップ450ccの水ぶち込んで
（炊飯器内＝米300cc＋水450cc）炊いてやる。


理想通りに仕上がんなかったらこのスレ再起不能になるくらい
荒らしてやるから覚悟しろ。

>>163
>　この場合はさすがに冷凍がいいでしょうか。

冷凍だね。ただし自家製冷凍は味が落ちるから、
それは覚悟しておいた方がいい。

家庭用冷蔵庫って霜取りのために、-18〜-10くらいを
行ったり来たりしてる。その温度での冷凍は細胞膜を
大きく破壊して味を壊す。市販の冷凍品は-40以下で
急速冷凍するから、品質を保つことができる。
家庭用の冷蔵庫は、その市販品をせいぜい１カ月程度
の短期保存するためのもの。

何でも家庭で冷凍というのは緊急避難であって本道
じゃない。それに冷凍して暖めるって、穴掘って埋める
みたいな無駄なことでもあるので、できればその日食べる
分だけ毎日作るのがのぞましい。長くても翌日には食べきる
分量がいい。

>>192
ありがとう。
ということは本来は米一合を炊くなら
炊飯器買った時にについてくる一合180ccの計量カップに米を180cc
のメモリまで入れて炊飯器にぶち込んで、炊飯器の180ｃｃのメモリまで
水を入れるってことだな。単純に。

要は俺は、一合180ccの計量カップを手に入れれば
全ての単位が統一されてスッキリするってことだな。
でも無洗米はいままでのより水多めに入れて炊くんだよな？
チッどうすりゃ、、、、


だいたい計量カップとか1合カップとか単位が不揃いなのが
ややこしんだよ！だってほら、詳しいはずの>>189さんも既に
単位を間違って書いてるぜ？

>>196
無洗米には重量で1.5倍の水って書いてあるんだね？
まずそれが間違いないか確認して。

あと、mlとccは実質同じだよ。1cc=1ml、180cc=180mlでいい。

＞素直に計量カップ300ccのなら計量カップ450ccの水ぶち込んで
どうしてはじめからそうしないのかと…。

>>196

重量1.5倍の前提で計算。

米が180cc（容積）ならば、重量はおよそ150gになる。
150g×1.5で水は225g、これを容積にすると225cc。
無洗米だから、普通は洗うときに吸水する分などを増やしてある。


>>198
＞水の量は米の重量の1.5倍
　　　　　　　　　　 ~~~~

>>197
水加減

無洗米１合につき15〜20ｃｃ前後水を追加して下さい。
（米の重量の約1.45〜1.5倍の水が必要です。）
（注意）無洗米専用計量カップをご使用の場合は、水を追加する
必要はありません。

こしひかり、裏面説明より

>>199
150ccの計量カップしかないので、
米の容量150cc＝米の重量125g（>>199の比率を参照）
125g×1.5で水は187.5gこれを容積にすると187.5cc？？？？

こめなんか買ってくるたびに水分量微妙にかわるんだよ
ああこの米は水多目にしないとな、少なめだなとか一度炊いてみないとわかんない

>>200
それならば、計量カップで180cc（=一合）の米に対して、
水は計量カップで195cc(=一合+15cc・固めのご飯）〜200cc（=一合+20cc・固めのご飯）でOK。

無洗米だから、米は洗わずに炊飯機に入れる。
洗うと米が吸水するので、水加減がおかしくなってくる。
「無洗米でもちょっとは洗った方がいい」と言う意見もあるが、
この場合の水加減はどうなるかわからないので、
上記の数字を保証できない。

私が持ってる計量カップの表記が
050cc、100cc、150cc、200cc
炊飯ジャーの水位の表記が180ccカップ単位で
180cc、360cc、540cc、720cc

無洗米をうまく炊きたい。600ccの米炊く時は水何cc入れればいいの？


少量炊くくらいなら誤差もそんなに生まれないから仕上がりもそんな
おかしなことにはならないんだけど、大量に炊くと誤差が大きくなるらしく、
固く仕上がって全然上手く炊けないんだよ。たのむよ

>>201
150ccの計量カップを基準にするなら、
米150ccに対して、水は162.5cc〜166.7ccになる。
小数点以下は気にしなくてもOK。

>>202
んなこたわかってるよ、季節だとか米が古い新しいで違ってくるって
話だよね。でも今はそんな話してるんじゃないよ
米に対するデフォルトの水量が知りたいんだよ

基本を知りたいの基本。勘や微調節は後の話だよ
まず基本中の基本の水量すらわからないから困ってるのです

>>204
その無洗米600ccのならば、水は650cc〜667cc。

>>205
やっと結論出た！重量1.5倍の数値ですよね？
ありがとうございます。

>>207　ありがとうございます！

>>208
いや、重量じゃなくて
＞無洗米１合につき15〜20ｃｃ前後水を追加して下さい。
これで計算してる。

その無洗米は、普通の米とは重量容積比が違うらしいので、
重量では計算しなかった。

重量で計算するなら、米を計量カップで計るんじゃなくて、
米を重量で量るようにしなきゃならん。
キッチンスケール（1g〜10g単位程度で重さを量る「はかり」）はある？

>>210　なるほど。
＞キッチンスケール
ありません。しかしやはり、ややこしいですね。
1合なら1合に全て（カップ・炊飯器の水メモリ・説明の表記など）統一
すれば何の問題もないのに、、、と思うのですが、歴史の流れで
こういう結果になっているのでしょうね

みんなは勘でやってるんだろうけど
知らない人間には意味サッパリです。

>>211
無洗米でなければ、研いだ米と水は容積で1：1。
米一合に水一合。米200ccに水200cc。
目盛りのないコップで米をすりきり計ったなら、同じコップですりきりの水。
どんぶりでも、おたまでも、四次元ポケットでも、全部「同じ容積」でOK。
無洗米なのでややこしくなってるだけ。

このややこしさを解消するために、今時の炊飯機の内釜は、
殆どが無洗米用の目盛りを別に付けている。

＞無洗米１合につき15〜20ｃｃ前後水を追加して下さい。
つまり米600ccならば、600*1.2+15(600/180)=770ccじゃねーの？知らんけど

＞（米の重量の約1.45〜1.5倍の水が必要です。）
160(600/180)*1.45=773.33ccとか？

>>213
自分は洗った米と水を1：1と言う前提で計算しているので、
容積基準で無洗米1合に対して追加が15cc〜20ccならば、
600cc＝3.33合なので、水追加分が50cc〜66.7ccと計算しています。

ありがとうございます。
とりあえずそれで試してみます。
分かりやすい説明してくれた方もありがとうございます。

100均でも無洗米用のカップが売ってたと思う。
無洗米は外側のぬかが削り落とされてる分
同じ１合でも普通の米より量が多くなるらしい。
無洗米用の“１合”カップはちょっと小さかったよ。
それで“１合”を量れば、炊飯器の目盛りが使える。
目盛りは「米１合の時の水位はここまで」って意味だから。

無洗米専用カップ一杯の無洗米の米粒の数と、普通精米カップ一杯（１８０ｃｃ）の米粒の数
は同じ。

だから、おいしく炊き上がった、炊き上がり量も一緒

という事は、無洗米は吸水できなかった分水加減を増やす　というのはガセ
ヌカがない分無洗米が小粒で、同体積なら普通精米より無洗米の方が実質量が多いという事。

>>216　おお！ちょっと探してみます！
>>217　なるほど、そう言われてみれば確かにそれも正しい感じがします。
正直、炊飯の水量で意見が割れるとは思いませんでした。
それだけみなさん感覚でやってて問題ないものなんだと思いますが、
炊く量を多くすると全然上手くいかなくなるんです。明らかに水量が違う
ことを指しています。

とりあえず、今回は中量ですが、400ccの米の量に440ｃｃの水量で
基本どおり漬け置きして炊くところです。中量なので失敗はないと
思います。問題は大量に炊く時、、、

うう、ちょっと固え、、
俺の好みの問題なのか？もっと水いれんとダメだ

中国産を敬遠したおかげで春雨を食べなかった漏れだけど
どうしても食べたくなって、、、質問。

中国産春雨と国産の違いは緑豆かそうでないの違いと記憶している。
朝っぱらから酔っているので、曖昧だ。

でだ、ま、どうでもいいけど
緑豆由来の国産があればその歯ごたえはシナもののと一緒なのだろうか？

鶏肉と白菜のスープに飽きたから余ってるところに何入れてアレンジしたらいい？

春雨とキムチ

>>222
あんねぇ~。

さ、一眠りしたし買い物にでも逝くか、
ん、近くのダイエーだけど。

コリアンダーも春雨もないけど。

簡単なお好み焼きの作り方教えて下さい！料理したことないので出来るだけ詳しくお願いします！
材料は何を用意したらいいですか？

スーパー行くと小麦粉のコーナーに「お好み焼き粉」ってのが売ってる。
その袋の側面や裏を見ると丁寧な解説と、基本的な材料が書いてある。
それを見るのが1番確実で早い。

>>219
１割増でも硬いのなら、結構柔らかめのご飯が好みなのかもね。
ただ、米は物によって本当に違う。同じものをずっと買ってても
買ったばかりなのに妙にパサついた炊き上がりになる事もある。
銘柄によっても、買ってからの保存状態でも変わる。ｶﾞﾝｶﾞﾚ。

こくまろでカレー作ってるんですけど、これ足すとおいしいというのありますか？
どうでもいいですがバーモンドの味は好きではありません

余計なことするより、箱の裏の通りに作るのが1番おいしいと思う。

>>226
ありがとうございます。
これからは炊飯やっていこうと考えているので、とりあえず
デフォルトはわかったので、あとは経験して覚えていきます。

>>227
↓こちらを参考に。
ttp://www.akiyan.com/blog/archives/2007/02/post_81.html

>>227
市販のルーは、いろんなバランスを考えて調合してあるから、下手にいじらない
方が吉。それが口に合わないなら、他のカレールーを試すのが吉。カレー粉から
調合したりするなら、いろいろな隠し味があるけど。

>>225
お好み焼き専用の小麦粉に書いてありました、ありがとう

ニンジンの葉をたくさんいただきました。
無農薬でとてもいい香りがしますが、
どうやって調理したらいいのかわかりません。

よろしくおねがいします。

昨日、直売場であさりを買いました。私はすぐ食べたのですが…旦那は「後から食べるから置いといて」と水はったボールにつけてある…
常温で１日たったけど…
やばいでしょうか？

今日はじめてペペロンチーノ挑戦したけど唐辛子とオリーブオイルの分量がわからず唐辛子５本オリーブオイルオオサジ７杯くらいいれたら辛くてくどかった。こういうのはつくづく経験だなと思った
明日もつくろうとおもうけどアドバイスとかありますか？

>>235
君にはまずマルチしないことをおヌヌメする。

>>234
真水？死んでる？
死んでたら、この時期はもう警戒したほうがいいんじゃないかな。



俺なら食べるけど。

>>233
さっと湯通しして他の野菜とサラダにしてもいいし、炒めてもよい。

>>233
かき揚げ。サクサクに揚がって、癖が美味しい方にきく。
ちりめんじゃこや桜海老、細く切ったイカと一緒でもいいし
何もなければ人参を細く切ったのを混ぜると色もきれい。

>>234
匂い嗅いでみれば？臭みがあったら捨てれ。

>>237さんありがとうございます
トイレ行ってる間に旦那酒蒸しにして食べてました。 （私ならやだな）「食べるから置いといて」って言ったのは自分だからまぁいいか…(笑)

>>233
独特の香りが嫌じゃないなら、サッと塩茹でして冷水で冷まし、
よく絞って適当に切って、胡麻ドレッシングなどを混ぜて食べても美味しい。
これにカリカリベーコンやハムの細切り、（おつまみの）さきいか、
あるいは塩茹でして裂いた鶏のささみなどを混ぜるのもいい。

香りが強すぎると思うなら、>>239がお勧め。

動物奇想天外でペットの豚が温泉に入っていたんですが、
肉が煮えたり出汁が出てしまったりしないんでしょうか？

>>243
人間が大丈夫で、動物がダメって訳がない。

>>233
香りや癖が平気で、かつ面倒だったら、さっと茹がいて
水にとって、絞って切って鰹節のっけて醤油かける。
関東風おひたし。お手軽おいしい。

>>228>>230-231
thxです。コクマロはそのままでも充分好きです。
今日のなんか薬っぽさというか妙なのを感じたのですが
灰汁取るの忘れていましたｗ基本を大事にですね

>>244
おまえはダメだ

>>243
たぶん肉が煮える為には湯の温度が最低でも６０℃くらい必要でしょう。
温泉の温度はせいぜい４３℃程度と思われるので、煮えないんですよ。

・・・とマジレスしてみました。

油が賞味期限切れているのですが、使っても平気でしょうか？
ちなみに06.12までです

>>249
未開封？なら、いけん事もないだろな。
開けてたら確実に酸化しまくってるだろうから、やめときなよ。
てか、どっちにしろビビって聞きにくるくらいならやめといたほうがいいよ。

>>250
開封済だけど、ちゃんと蓋は閉めときました。
それじゃぁ意味ない？
私事ですが、もうすぐ引っ越すので新しいの買いたくないんですよね〜

未開封の意味を、ちゃんと調べた方がいいぞ。

白ワインが大量に余っているのですが飲む以外に
大量に消費できて、かつおいしい料理に使うことは出来ないでしょうか。
もし何かアイディアがありましたら教えてください。

>>253
大量にって、具体的にどれぐらい？

500mlくらいでしょうか。

>>255
なんだ。大量って言うからフルボトルで何本もあるのかと。
それぐらいなら「白ワイン煮」でぐぐれば、
いろんなレシピが出て来るよ。

>>251
フタをちゃんと絞めていても酸化は進みます。
油でお腹を壊すとけっこうきついので、臭いで嗅いで怪しいと思ったらやめときましょう。
ムっとするような臭いなら、もうダメと思った方がいいよ。

あ、ダメになった油は、カメムシの臭いに似ているような気がする・・・が？？
参考にならんか・・・。

鉄製のフライパンを買って空焼きをしたのですが、
焼きが不十分だったのか、冷めたら色がまだらになりました。
これはもう一度焼いた方がいいんでしょうか？

スーパーのみそ売場で原材料が大豆、米となってました。みそって大豆だけじゃないんですか？大豆のみのみそのがいいですか。

>>259
使って見て焦げ付くなら。
焦げ付かないなら問題なし。

揚げ茄子を作ったんだけど皮がかたい…
揚げ茄子自体久しく食べてないから覚えてないんだが
揚げ茄子って皮ついてない料理だっけ？
調理法がまずったのかな

格子か斜めに切り目いれるんじゃね？

切り目入れたんだけどなぁ
何度で何分あげるのが普通？
調べたけどシンプルな料理のせいか
だいたいの調理法しか書いてなかった

私は3ミリ幅くらいに細かく包丁いれるけど、どう入れた？
何度で何分ってのは、だわ・・・

>>260
味噌の作り方を知らないんだろうけど、
大豆だけでは、味噌は出来ません。

形は里芋そっくりですが、大きさがバレーボールくらいあるものを手に入れました。
たぶん芋だと思いますが、これだけで正体わかりますでしょうか？

>>260
味噌は、麹に何を使うかで変わってくる
豆味噌が大豆のみ

>>267
タロイモじゃね

>261
ありがとうございます！
ぐぐっても、最初の空焼きに失敗した時の方法とかはなくて困ってました。
まず何か炒めてみます。
ありがとうございました。

昨日初めて野菜炒め作ったんですけど、出来上がりがすごく汁みたいなのがたくさんできてしまいました。
これって油が多かったからですか？それとも野菜の水分？
それか長い時間炒めすぎたのでしょうか？ちなみに電熱器でやりました

>>269
言われてみればそうなるのかな。
即レス感謝です。

そんなの日本でつくってるんだ…

親芋だと思う。かぼちゃなみに固いけど
煮れば普通の里芋みたいに食べられるよ。

昨日作ったカレーの残りを、今日室温でおいてしまいました。
さっき見たら、臭いがヘンだし、辛口なのにすっぱい味がします。
たぶん腐りました。

なんとか食べれるようにする方法ありませんか？

>>274
廃棄推奨。

>>274
コンポストに入れて堆肥にして野菜を育てろ

>>274
腐ったものを食べれるようにしろと・・・？

油の代わりにマーガリンってどうでしょうか？

レスありがとうございます。
ごはんといっしょに炊いて食べてみました。

しばらくお腹の様子をみます。

>>279
ちょっと待て。
傷んでるのはいいとして（よくはないが）、カレーをご飯と一緒に炊くってどーゆーことだ？？

炊きこみご飯
みたいな感じだけど？

最初の質問から40分後には、米と一緒に炊いて食べ終わってること自体ネタ。
でなければ、日本語を的確に使えない、レスに大いに困るタイプのマジ。

ほうれん草を食塩水に30分くらい浸けていたらあく抜きが出来ると聞いたのですが本当ですか。

>>267
茎の側に赤みがあったら、セレベス。
赤ン坊の頭ぐらいある丸いのも出回る。
濃い味で煮物とかにするとほくほくうまい。

>>271
炒めるのに時間がかかりすぎて蒸し煮のような状態になってたり、
味付けしてからいつまでも混ぜっかえしたりしてて
野菜から水分が出てしまったんじゃないかと思われる。

電熱器タイプのコンロは鍋底との接点が少ないし
ガスのように炎が広がるわけでもないから、野菜を入れたり
混ぜるのに持ち上げたりするとフライパンの熱が下がってしまう。
古くなったコンロだと熱源部分が歪んで、なおさら鍋底に
当たりにくくなってたりするね。
材料で硬いものはレンジや湯通しする、フライパンはしっかり熱くする、
できる工夫はそんなところじゃないかと思う。

肉野菜炒め
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088345097/

>>283
その30分の間にお湯沸かしてほうれん草を茹でて
冷水にちょっと浸けて他の何かを作るところまで行けるね…。
生食ならサラダほうれん草はアクの少ない品種だし
食塩水に浸けたら塩の作用でシナシナになるだろうから
それじゃサラダとしては見映え的にアレだ。
いくつか別の情報が交錯してしまってない？？

>>283
ただの水に浸ける、の間違いだと思うよ。
で、茹でるときに塩ゆでにする。塩の量は適量、ひとつまみ、と曖昧。
要するにほんのちょっぴりですな。

>>271
最後に片栗でまとめたり、フライパン斜めにして水分を春雨に吸わせるって手もある。
電熱器で作ると余熱がすごいから、炒め物は早めに火を止めるのがコツだよ。

シーフードドリアのシーフーってなに？

ゆとり自重

>>289
シーフードドリアの「シーフー」が分からないんだな、
んじゃ、まず「ドドリア」を説明してもらおうか

ドドリアさんって言ったらドドリアさんしかいないじゃないか！

ぐぐれ
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%BC

>291
http://images.google.co.jp/images?num=100&hl=ja&newwindow=1&safe=off&q=%E3%83%89%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&um=1&sa=N&tab=wi

ふうむ。ドリアにドがついておるのか。
これはいわゆる、ド級戦艦とか、ドえらいやつ、などの「ド」であろうな。
つまり、もの凄いドリアであるな。
どれくらい凄いかって言うと、そうだな、ドカレーと同じくらい凄いことは間違いなかろう。

つまんまん

サフランライスって色を出した後のサフランは捨てるのかな？それとも入れたまま炊くの？
ググッたけど判らない。教えてください。

大抵の料理はやはり自炊で作った方が安いものですか？
店で食べた方が安い、なんてものはあるんでしょうか

>>298
10円饅頭

>>297
そのまま入れて、食べちゃっていいよ。

>>298
大鍋でぐつぐつスープ取るラーメンとか、
種類沢山のスパイスを揃える必要があるカレーとかは、
外食の方が安いかも。
ある程度の大きさがあった方が美味しい塊肉や丸ごとの鶏料理、
刺身も、パック買いの方が安上がりな場合が多そう。
ケーキなんかは、材料と機材があればかなり安く作れるけど、
ひとりでホールのケーキ食べられなきゃ無駄になる。

初期投資が必要なもの、多人数向けなもの、時間と手間かかるものは
店で食べた方が安い。
「でもそれを家で作るのが楽しい」とゆー場合も多いけど。

>>297
どっちのレシピもあるよ。

>>298
お店で食べるという事は、出来たものの材料費の他に
人件費・光熱費その他の経費も上乗せしたものを
食べたものの値段に反映されてるという事。
だから自作の方が安くつく方が多いかとは思う。

けれど無視できないのが作る手間。本格的を目指すと
場合によっては材料費も大量仕入れには敵わないこともあるし
一から手作りで作るには大変な手間がかかったりもする。
逆に商売ベースで、いろんな添加物や業務用材料を使って
安く仕上げたものだってあるけどね。自作で材料をケチらずに作ると
えらく高くついたりもする。（これに泣いた料理好きは結構いると思うｗ）
どこで折り合いをつけるか、使い分けは自分次第でしょう。
例えば自分なら大抵のものは自分で作るけれども
鰻を捌いて蒲焼にとまではやらない。鰻は大好きだから
スーパー売りの蒲焼ではさすがに物足りない。
よって美味い鰻丼が食べたかったら、高いけどしょうがない的に外食。

開栓して１ヶ月経ったオイスターソースは使っても大丈夫でしょうか？
冷蔵こに入れてはあったんですが。味の素のやつです。

空ける前に賞味期限が切れてるとかじゃなければ余裕で平気
塩分濃度が高いソースとかは腐りにくいよ

>>300,301
サンクス、入れたまま食べちゃいました。

>>304
ありがとうございます。
開封前の賞味期限は2008年３月なので、だいじょうぶですね。
安心して野菜炒めに使います！！

鯛などの頭って、すごく安く買えてしかもうまいけど、
ウロコをとるのがものすごく面倒ですよね。
一つ一つのパーツが小さいから、ウロコ落としがうまく
使えないし。
私は、ウロコ落としで落とせるだけ落としたあと、
骨抜きで一個一個取り除いていますが、異様に時間が
かかります。
何かもっと効率よくキレイに取れる方法はありませんか？

ちなみに、熱湯をかけると取りやすくなると何かで読んだ
ので試してみたことがありますが、熱湯をかけていじると
皮やときには身までボロボロになってしまうので、あまり
いい方法だとは思えません。

鳥手羽とかの煮込みを次の日食べるとき、どうやって温める？
煮汁は煮詰めてあるから、長く火にかけられない
レンジは硬くなりそうだけど、それしかない？

チーズを冷蔵庫に入れ忘れて常温で24時間放置してまいました。
やっぱもう食べれないですか？

>>307
＞熱湯をかけていじると
＞皮やときには身までボロボロになってしまうので、

それはたぶん熱湯かけすぎ。
熱湯をざっとかけたら冷水が入ったボウルに漬けて、
それ以上火が通るのを止めて、
水に漬けたまま手でこするようにすると結構取れる。

>>308
自分は主にレンジ。
器に入れたまま蒸してもいい。
直接火にかける場合は、適量の水を足す。

>>309
未開封ならたぶん大丈夫。
でも早めに消費してしまうのを勧める。

開封済みなら状況次第なのでわからない。

都内で冷蔵ロッカーのあるとこ知りません？？
要は早朝、築地で魚を買うて都内で、ちょっと映画観たいんですわ。

言えば預かってくれるよ。「生ものなので冷蔵庫にお願いします。」って。
私ちょうど銀座の映画館でバイトしてたけど、「生ものはございますか」って聞いてた。

今の時期、お弁当のおかずを前の晩に作り置きしといても大丈夫ですか？

>>315
おいらは弁当は年中、前の晩に作ってるよ。
もちろん真冬以外は作ってすぐ冷蔵庫入れるけど、
冷えた飯は美味しくないから、職場に着いたらお昼まで
室温で保存。
３，４年くらい毎日続けてるけど、今のところ当たった
ことはない。

>>310
ありがとうございます。
今度試してみます。

>>316
ありがとうございました。
早速明日から作り置きしようと思います。

どんなおかずかによっても違ってくると思うんだけどいいのか…？

>>314ｔｈｘ！

市販の飴って牛乳に溶かすことは可能ですか？
火にかけるつもりです。
ヴェルタースオリジナルなんですけど・・・・

>>321
水分と共に火にかければ溶けるけど、
そのまま入れればそこそこ時間がかかるので、
牛乳が煮えすぎるだろうと思う。
可能なら細かく砕いてから入れるといい。

当然の事ながら、煮すぎると飴の糖分が焦げるので注意。

>>321
砕いて細かくしてやったら？
牛乳はグツグツ煮立てると分離するから
沸かしっぱなしじゃなく、火を止めて余熱を使うとかして。

野ウサギの背肉を一羽分って何グラムぐらいになりますか？

>>324
ちょっと調べてみたがわからなかった。
↓は一羽分なんだろうか？二羽分なんだろうか…？
ttp://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/cPath/113_41/products_id/101

>>311
thx

なんかよそで質問しちゃってる人いるんで、あげときます。
みなさん質問はここでどうぞ。

パスタ作るのに1%の塩入れるの分かるんだけど、計量スプーン大1って15ｸﾞﾗﾑ？
15ccなのは分かります。
1.5リットルの水に大1でOK？
昨日バンビのドラマときょうの料理見てて、料理したくなった初心者大学生です。
短いレスで良いんでお願いします。

>>328
>>1

>>329
ありがとうございますね。
携帯でちゃんと見れないから、ネット繋いでる友達に見てもらいます。
WiKとかにもｸﾞﾗﾑとか載ってなかったんで…
どもです

形がらっきょうみたいな野菜なんですが、らっきょうじゃない。
徳利っぽい形で白くて根っこがあって細くなった所が紫で細くなった切り口は緑

これは一体何の野菜なんでしょう？もらってきた主人が言うには
ラッキョウじゃなくねぎだというのですが、名前がわからないので
調理法などさっぱり調べられず困ってます。

こんな説明でわかる方いらしたら助けてください。よろしくお願いします。

沖縄の島らっきょう？
ねぎにも見えるよ。
http://homepage3.nifty.com/nangokuya/recipe14.html

>>328そんな何グラムってやらなくても、親指人差し指中指の3本でひとつまみすれば茹でれますよ。

>>328
最近の大学生は１．５Ｌの１％が何ｃｃかも計算できないの？

いや、計量スプーンの一杯が、水と塩では比重や密度の差から、
正確に15gにはならないけど、それでいいのかな？？という質問でしょう。
おれなんか、手でガバっとすくってザバっだ。
たぶん１リットルに対して30gくらい入れてるな。
イタリア人がやってるのを真似た。味がしないよりはする方がいいみたいだ。

>332
似てるけど「ラッキョウではない」ともらってきた本人が言い張ってます。
匂いはラッキョウとネギの両方の匂い。ネギ臭のほうが強いです。

>>336
エシャロットじゃあるまいか？
http://www.naoru.com/Shallot.htm
ご確認を。

ノビル？

ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Nobiru.htm
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8E%E3%83%93%E3%83%AB

>337>338
ありがとうございます。両方確認したところ下のふくらみ具合からして
エシャロットに似ています。たった今本人に聞いたら
そんなような名前だったということです。
どうやらややこしい聞きなれない名前で覚えきらなかったようです
ありがとうございました。

エシャレットってのもあるぞ。この前エシャロットと間違えて買ったけどw

ローソンやマックにあるチキンビッツってどうやってつくるんでしょうか？
あのサクサクした衣を作りたい。

エシャレットの方だと思う。
エシャロットは小さな玉ねぎみたいなやつで
エシャレットとは全く違う。
勘違いや混同してる人がものすごく多いけど。
>>336のリンク作った人も何だか混同してる感じだけど、
上の写真はエシャレット、下の写真がエシャロット。

買って2ヶ月くらい冷蔵庫に入っていた生姜がありますが、
カビも何も生えていないんですが、食べても大丈夫でしょうか。
特に変なにおいや変色もしていません。

>>343
たぶん大丈夫。

>>344
ありがとうございます。いやなにおいもしないし、切ってもみずみずしいままなので、思い切って食べてみます。

>>345
おれは無理だと思うけどなあ。
臭いはショウガだから、あのままだけど、かじってみたら腐ってたことがる。
いきなり料理に投入したりせずにちょこっと味見してからにした方がいいよ。
吐き出すつもりでかじるんだよ。

>>346
切断面も、普通の生姜と変わらないんですが･･･。
腐ってると、どんな感じになるんでしょうか。

>>347
生姜を腐らせたこともカビさせたこともある。
腐ると色が黒ずんでくる場合が多い。
匂いもただの生姜ではない腐敗臭がする。

カビは切り口から発生する場合が多く、
緑や白やピンクのカビが生える事が多い。

カビは経験あるんでわかります。枝跡みたいなところがかびるんですよね。
切断面が黒ずんでいるようには、今のところ見えないんですが･･･。

>>349
いずれにしろ現物見てみないと、
確定的なことは言えないので、
最終判断はご自分で。
心配なら廃棄してください。

みずみずしく、舐めてもカビ臭がしないなら、全然平気でしょう。
基本的に根菜なので、冷蔵庫に放り込んでおいたのなら、
逆に乾燥し続けてカビる可能性の方が低そうだ。
野菜室とかでビニールに包んだまま置いておくと、発生した水滴からカビたりするけど。
そうでなく、良い香りがしているのならば平気。

コンビニやスーパーに売ってる野菜サラダは何か体に害はありますか？

>>352
野菜の栄養は無くなってが、食物繊維は取れます。

てゆうか生姜とかにんにくを冷蔵庫で保管する椰子って・・・・・・玉葱とかも保管してそうだな（笑）
にんにくとか生姜・玉葱は暗室に置く常温保管がベスト

>>352
そうそう、↓「コンビニサラダ"シャキッ"な理由」も興味深いよ
http://news.livedoor.com/article/detail/2022745/

>>352
最近は野菜ジュースが美味しく安くなっているでやんすから、
野菜ジュースをサラダ代わりにどうでやんすか？

とりあえず>>351 低温に弱い生姜を冷蔵庫に入れた時点でアウトだから（笑）

玉葱も入れないように（笑）貧乏フリーター君

http://www.sunny-net.co.jp/shiken/hozon/yasai/vol.16.htm

>>353
日本語でおｋ

>>356
野菜ジュースって栄養素ほとんど死んでるんじゃないの？

>>357
おい、お前。最後の一言が余計だ。
傍でみていても気分悪い。

>>360
「いつもの人」だからスルーしてください。料理板・レシピ板の暗黙の了解なんです

>>354
ニンニクも？
出荷前は低温貯蔵されてるのだが。

間違いを指摘されるとまたファビョりだすぞ、素人は黙ってろとか何とか
専門的な知識が関係なくてもなぜか相手を素人料理人とまず罵倒するのがパターン

>>361
あ、そなにょ…。黙ってまぁ〜す。

>>361->>363 暇でいいなぁ お前
パソ前が友達かぁ〜少しは日焼けしろ（笑）
女みたいに白顔はもてねぇよ

>>365
氏ね糞虫が

いまだに料理板では携帯が末尾０だから、すぐ判明するけど。
それにしても、各スレで別々の携帯厨がこれほど繁殖しているとは。

>>364
基本的に、携帯のレスは全部NGだってぐらいに考えるのがベストだよ。
真面目な質問の携帯書き込みは答えてあげた方がいいと思うけど、
質問への回答携帯書き込みはほぼNGだと思っておいた方がいい。
とりあえず、レスすると喜ぶから、全部スルーの方向でひとつ。

暴言吐いてる奴って意外と女だったりするんだよね。

意外と雅子様だったりするんだよね。

函館のかまだ食品が出しているとろろ昆布汁が大好きでよく購入しています。
この品、旨いのはいいのですがコストパフォーマンスがいまひとつで、
自分で作れないかと考えています。

モノは試にと市販の顆粒な昆布だし5g+醤油にとろろ昆布を混ぜてみましたが
まぁ、イマイチ。
あの味に近い、何かお勧めの合成法はないもんですかねぇ

>>370
市販品の再現は、まずその商品の原材料を見ることから始まる。
材料は多い順に書くという決まりがあるので、十分参考になる。

>>366 図星だろ（笑）白顔眼鏡猿君 ﾌﾟｯ

やっすい乾燥わかめを買ったら、磯臭いというか生臭いというか
さすが安物って感じです。
どう使えば、できるだけおいしく早く消費できるでしょうか・・・

>>371
インスタント食品の内容表示って凄く参考になるもんね。
おれはこの方法で、おでんのだしに味噌を入れることを覚えたよ。

>>373
つ　わかめサラダ

>>375
酢の物に使ってみたんですが、くっさいんですよ。
歯ごたえや大きさに問題は無いんで、匂いが飛ぶような料理って無いですかねぇ・・・

一回さっとゆでてみては？

>>377
なるほど、とりあえず茹でたのを使ってお味噌汁を作ってみます。
アドバイスありがとう。

>>371
なるほど。
今手元に無いので今度買って確認してみます。

戻してから、きっちり水を絞ってさっと湯通し。
ざるにあげて、軽く水洗い。
生臭い感じはやわらぐ。
それから普通に料理に使う。
これでまだ臭うなら、ニンニクワカメスープに。

>>380
手間かかって乾燥ワカメの意味ねーじゃん！って感じですけどしょうがないですよね。
ありがとうございます。

乾物≠インスタント

本当くだらないんだが茄子のパスタにしようと思うんだが、ハヤシライスソースを使うか、シンプルに塩胡椒かで迷ってる。あなただったらどっちにする？

>>383
マルチすんなカス。向こうでみんな答えてるぞ

>>384本当だ〜（^_^）ありがとう♪

ナスビは油で炒めて醤油をかけて食べるのが一番美味しいと思うのだけど、そんなスパゲチってないのかな。

うちの娘はそばアレなんですけど、沖そなら食べさせても問題ないんでしょうか？

>>387
沖縄そばは小麦粉で作ることになっているが、
全ての沖縄そばに蕎麦粉が使われていないことを、
生産設備の共用による微量混入の可能性まで含めて保証できる人は、
おそらくいないと思う。

沖縄そばしか作っていない製麺所のものなら大丈夫だと思うが、
売っているのを見てその場で判断はできないなあ。
メーカーや工場に確認するしかないね。

>>382
製麺以前の「製粉」の段階で、設備共用の可能性もあるよ。
大手から製粉済みの粉を仕入れていれば大丈夫だろうと思うが、
小さな製粉所も結構あるから。

アンカー間違えた。
×　>>382
○　>>389
です。

>>387
素麺やウドンの袋にすら「そばも作ってる工場ですから、アレルギーの人はキヲツケロ」
と注意書きがしてある昨今。
それすら考慮せず「沖縄の名前は似てるけど別物なら大丈夫っぽい？」なんて親に
いろいろ喰わされる子供の気持ちを考えてみろ。
親が喰いたいから子供にも平気そうなものを探しているのかもしれんが、
まず親なら子供のための食に合わせる配慮からするべき。

質問です。
焼き茄子を作るときに塩水につけてアク抜きは必要？不要？
必要と書いてある本と、不要と書いてある本があって迷ってます。

>>393
一般的に、なにをするにしても茄子は水につけてアク抜きをします。
塩を入れる必要はないんじゃないかと思うけど…。
と言っても、アク抜きしたからって劇的に変化するわけじゃないんだよね。
しなくたって気にならない人は全然平気。
両方試して比べて、ご自分にあった方法を。
ちなみにおれは、とりあえずアク抜きしてます。

>>393
揚げ、焼きに関しては特に必要ない

焼き茄子と言えば、黒焼きだろ
包丁使わないのに塩もあく抜きも関係なかろ

消費期限が今日までのひき肉使って春巻を作って、一部は食べ切れないから揚げずに冷蔵庫に入れて保存しようかと思っているんですが、揚げた方が保存ききますかね？

>>397
具と皮を別々に冷凍したら？
どちらも冷凍保存袋を使って、冷蔵庫で解凍。

お米を炊いたところ水不足だったようで硬いです
どうやったら普通のご飯に変身させられるでしょうか
水をふりかけて蒸らしたらいいのかな？

>>399
少量ずつ（茶碗２杯くらいまで）耐熱容器に取って
水を多めに振ってラップしてレンジ。
炊いた量によっては、一度にやろうとすると
どうしてもムラができるから。
炊飯器でやるんだったら保温じゃなくて、炊飯で再加熱です。

>>394>>395>>396
レスありがとうございましたm(_ _)m
そのまま焼く事にしました。

>>399
水を振り掛けてレンジが一番手軽かなと。


趣旨とは反すると思いますが
開き直って味噌汁と混ぜてひと煮立ちってのもありではないでしょうか

400さん　ありがとうございました
やってみます

>>399
水に少し日本酒を混ぜて振り掛けるといい。

>>398
もう包んじゃった後だからそれは無理ですね…
やっぱり揚げて火を通して置きます。
ありがとうございました！

圧力炊飯器で炊いた米をそのまま炊飯器の中に入れておくと、米が水っぽくグチャグチャになり異臭がするのですが解決法はないでしょうか？

椎茸って調理する前によく洗った方が良いのですか？ダイエットに良いと聞いて最近食べてるんですけど洗い過ぎのせいか、どうも水っぽくて…

>>406
普通、炊きあがったらしゃもじでほぐさないか？
取説にも、そう書いてあるはず。

>>407
椎茸洗うのか？

キノコ系は洗わない（汚れは払い落とすだけにする）のが基本だったと思う。

レスありがとうございます。しゃもじでほぐしたのですが…ふたを閉めて半日経つとグチャグチャに…

>>410
そうすると、湯気の逃げ道が何かでふさがっている可能性があるね。
炊飯時に爆発しかねないから、取説読んで、蓋の掃除してみなよ。

基本は、蒸らした後に、余分な湯気が抜けきっていないからだと思うけど。

>>410 今はまだいいけどさ 新米と古米の水加減は違うって覚えておくのも便利

新米を古米の水加減で炊くと おかゆ並

ありがとうございます！取りあえず掃除してみます

>>409
天然物は、ダニやら虫やら、塩水に漬けると
ドワーと出てくるよｗ

だよね。地面に落ちてるものを洗わずに食べるようなもんで、自分には無理だｗ

天然モノのキノコは洗う他、きっちり下処理しないと駄目だろう。
でも人工栽培モノは、虫などの心配がないこともあるが、
洗うと只でさえ弱い風味が更に薄く・・・

ホダ木栽培の椎茸は、環境的には天然物と同じだし、頭に樹皮が付いてる時がある。
どちらにしても茸は玉割酒で洗う（香りが良くなる）。

ホットケーキミックスで、ホットケーキ、クッキー、蒸しパン
を｢電子レンジ｣で作りたいのですが
可能でしょうか
以前、ホットケーキを作るべく電子レンジかけたら、真ん中がへこんで底面が焦げてカチカチの変な出来になってしまいました

スポンジケーキの材料に牛乳加えるとどんな効果があるんですか？

製菓・製パン
http://food8.2ch.net/patissier/

こっちのどっかで聞いてみたらどうだろう

最近お店でデュラム・セモリナ粉を見かけないんですけど
何かあったんでしょうか？　以前は近所のスーパーにも
おいてあったのに最近は都心のデパートやハンズにも
置いてありません。

パイナップルの食べ頃の見方を教えて下さいm(__)m
食べると渋かったり、切ると腐ってたり、、、切実です。

>>422
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2005-20,GGLD:ja&q=%e3%83%91%e3%82%a4%e3%83%8a%e3%83%83%e3%83%97%e3%83%ab%e3%81%ae%e9%a3%9f%e3%81%b9%e9%a0%83

全体が黄色になればOK
下の方が触ってやわらかくなってきたら即

是非一度、沖縄で木で完熟したのを食べてみるのをお勧め
芯までジューシー(芯はたべないけど）
歯ごたえは柑橘より柔らかい

【女性客拉致・強姦】 被害女性「男が４人ほどいた」と証言…ステーキ店「ペッパーランチ」店長・店員の他に共犯者か★45
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179638281/35-
【女性客拉致・強姦】 被害女性「男が４人ほどいた」と証言…ステーキ店「ペッパーランチ」店長・店員の他に共犯者か★48
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179652382/348-n
【女性客拉致・強姦】 被害女性「男が４人ほどいた」と証言…ステーキ店「ペッパーランチ」店長・店員の他に共犯者か★51
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179668915/
【プチエンジェル】ペッパーランチ店長が女性客をレイプ【拉致監禁強姦強盗】★23
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1179626526/85-
ペッパーランチ心斎橋店 女性客拉致強姦強盗事件　まとめ
http://www22.atwiki.jp/pepper_rape/

お店でタコの卵の天ぷらを初めて食べたのですが、
ゴムのような食感で味もほとんど無かったです。
タコの卵は天ぷら以外に料理の方法はありますか？
調理次第で美味しく食べられるの？

>>422 缶詰を食え

>>423>>424激ｔｈｘ！

>>426
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%e3%81%9f%e3%81%93%e3%81%be%e3%82%93%e3%81%be

生クリームの代用はなんですか？
今、チーズケーキ作ってるんですが朝までに作らないと父の誕生日が…。

>>430
シチューとか料理に入れる生クリームならともかく、
ケーキに使う生クリームは生クリーム以外にどうしようもないと思うけど。
コンビニでも売ってるところは売ってるから買ってきたほうがいいのでは…

ところで、人にもらった「ゆず塩」がすっかり忘れられてて賞味期限切れてた。
まあ未開封なんで使えるとは思うんだけど、なるべく早く使いたい。
しかし、どう使っていいか思い浮かばない。どうしたらいい？

　 　 　 　 　 .,..-'''''"ﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞ''''- ､
　　　　. . -''´;;;;;;;; 　 　 　 　 　 ｀'''-､　　　　ｺｸｯｺﾞｸｯ
　　 .,,ｰ.;.;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;:.　　 ...-'''''''''l、ﾞ`.,　
　,,i´";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;:: : : : : : .:.._,,..v．‘ゝ..、
　ｌ;;;;;;;;;;;;;υ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;:: : 　 　 　 :υ 　　 　 . `i　　　　なかなかだな　中に出すぞ？　
.l;;;;;....;;;;;;;;;;;;;;;;;υ;;;..;;;;;;;::: : : 　　 　　　 　 .:!::::'ﾞ;: !.^)　　　　　　　ｳ"ゥゥゥゥｱ"ァー！！！＞ 理系
il.;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;..;__;;;;;:;:;;;;.;;...:: : : : : : : : :　　　 　 /／""'''''''---,,,,,,______ ;;;;--
.|;;';;;;;υ;;;;;;;;;/lﾆ'-､:::::::::;:;;;;;;::::: : : : : 　 　 　: /;/　　υ　　・　　υ""""::::::::●〜
.ｌ.;;;;;;;;;;;;;;;;.ｌ丶::゛,!:ili.._:::;:;;;;;;;;;;:.::::::: : : : : : : ::!υ＼:::::::::::υ......... 　〜　　〜
ﾞlli;;;;;;;;;;;;;;;;ゝﾐ;;-:: ｀″;.'! 　 ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;...´: : : ﾞυ　）￣"""---,,;;;;;::::::::::
　.ﾞ!i_;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;~'T'ｰ-;;;..;;;.;;;;;;;;;;..;;;;;..............;　　　;;;;　 　 　 ／ ￣￣　　〜　　　 ＼
　　ﾞﾞk.;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;...;...;;;;...;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;／　 　　 / 　〜　　　:　　　　υ　::::::::丶
　　　｀!l､;;;;;;;';;;;;;;;;...υ;;;;;;;;;;;;;;;;..;......'-､,;;;;;;;;;;;;;;;;;./　　　　　`、　　υ　　::　　　　〜　　:::::|
　　　　 .ﾞ'!ii;い;.;;;;;...;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;....;;;;~''.;;;'''γ　　　　 　 　 ヽ　〜　　　..:::　〜　〜 ::::::/
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>>431
柚子風味の塩なんだから、天麩羅に振りかけるとかゆで卵に振りかけるとか
台所に流しちゃうとか色々処理の仕方はあるだろうに。

>>431
バスソルト代わりに風呂に入れてはどうだ？
柚の香りのバスソルト、悪くないと思うよ。

冷蔵庫にずっと入れておいたために固くなった御飯があるんですが、
おじや以外での利用法ってどんなのがありますか？

>>435
「固くなった」って、水分抜けてパリパリになった（β化した）状態？
そうでないのなら、炒飯やドリアなどには使えると思うけど。

潰して、揚げて、中華あんかけをかけて食べるとか。

今春雨と葱と鳥をコンソメラー油で味つけしてすすってます・・・太るかな

ルーシー・ブラックマン殺害事件の二の舞か？
全社何故か報道に消極的。
ペッパーランチ拉致強姦事件、朝鮮人による大量拉致強姦殺人事件に発展か！？
公安が調査に乗り出しているとの噂あり。
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1179664703/
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1179607091/
女子高生コンクリ詰め殺害事件の真相を追え　２
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1179678267/

付け合わせがわかりません…
メインの料理の他に何をつければいいのかがわかりません。
実家が貧乏な為 いつもおかずが一つ二つしかありませんでした
皆さんは どんな感じに付け合わせを考えていますか？

>>430 素人が生ｸﾘｰﾑの代用品にするなら 豆乳
これなら無問題

>>493
基本は「バランスよく」。

肉･魚･野菜・穀類・乳製品等の素材の種類
糖質・脂質・蛋白質・ビタミン･ミネラル･繊維などの栄養
甘い・辛い・酸い・苦い等の味
赤・白・黄・茶・緑・等の彩り
固い・柔らかい・さっくり・もっちり・ふんわり・つるり等の食感
モソモソとした物から汁物までの水分（のどごし）
こってり←普通→さっぱり
控えめな味つけ←普通の味つけ→パンチの効いた味つけ
…等などを考える。
バランスというか、食べた感じの違いがはっきりする様な感じでもある。
「味のコントラスト」なんて言い方もある。

で、全部を一度に満たさないでいいから、
「肉料理だから野菜を合わせる」とか、
「主菜が茶色ばかりだから緑の物を」とか、
「ほくほくの芋中心で喉に詰まりそうだから汁気の多いものを」とか、
「主菜が甘辛い味つけだからさっぱりと酢を利かせたもの」とか、
そんな感じで。

まーちーがーえーたー

>>441は>>439へのレスです。

ダイエット中なのですが、絹豆腐に飽きがきました。
味噌汁の具か、冷奴にしかしていなかったから当然ですよね。

他に良い使い方ありますか？
４パックほど余って困ってますorz
よろしく頼みます。

>>441さん
ありがとうございます！
成る程、最初は見た目やちょっとした事を気をつければ良いんですね
勉強なりました、わかりやすくありがとうございます(･ω･)ﾉ

>>443
サラダにする。
野菜の上にテキトウに切ってのっけて、
ノンオイルドレッシングぶっかけるだけ。

ダイエット中でなくて辛いもの平気ならば、
スイートサワーチリソースなんかでも。
デザート風に黒蜜かけてもんまい。

>>443 肉を食っても毎日４�`歩くと痩せるぞ
それがウォーキング・ジャスティス
豆腐食って痩せてもリバウンドすりゃ同じ
歩け

>>445
ありがとうございます！
サラダには良さそうですね！
黒蜜は痩せたらやってみます！

>>446
ありがとうございます！
ウォーキングは毎日一時間はやってますよ！
ただ、夜ご飯は炭水化物抜かして食べてるんですよね。

質問です。
今日賞味期限の卵が６つ残っているのですが、ゆで卵にして冷凍庫で保存
すれば１週間弱もつでしょうか？
また、そのゆで卵を解凍するときはレンジで過熱（あつあつに）していいので
しょうか？

>>448
賞味期限は生食の期限だから加熱して食べる分にはまだまだ大丈夫。

ゆで卵冷凍するとスカスカになるぞ。

>448
http://www.isedelica.co.jp/faq/taberu.htm
日にちのたった卵で作るゆで卵の方が美味しいらしい。

でもゆで卵は冷蔵庫に入れて1週間もつらしいが。

>>448
卵は賞味期限切れても、ちゃんと冷蔵庫で保管してあれば、なにも問題ない。
もしもの事があるといけないから、みんなは言わないけれど、
“おれは”賞味期限切れ後、２週間経っても生で食べているよ。
もちろん割って異常がないか臭いなどを確認してから。自己責任でどうぞ。

焼肉用の肉があるんだけど、訳あって焼けない。
電子レンジでチンしたら食えますか？

>>453
煮ろ。
鶏ささみあたりならレンチンしてあれこれできるが、豚肉やら牛肉だと
あまり美味しくできないよ。

>>454
ガスコンロが使えないんです。
レンジじゃ無理ですか？

器に入れてチンしたらどうなんだろ

>>455
単機能の電子レンジのみ？
オーブン／グリル機能があれば、
鉄板かオーブン可の皿に載せて、オーブン／グリルで焼くといいよ。
鉄板なら先カラ焼きしてから肉を乗せれば、すぐに焼ける。

電子レンジでも火は通るし食べられる。
ただし、美味しくない。肉がかなり固くなる。

タマネギって生で食べれるんですか？

>>458
もちろん食べられる。

但し、新タマネギ以外は辛みが強いので、
水にさらしたり塩もみする場合が多い。

今の時期の取れたて新タマネギは、
「新タマネギじゃない」タマネギと比べると、
辛みが少なく甘みがあり、水分が多くシャキシャキしてる。
スライスして鰹節をのせて醤油をかけるだけでも美味い。
但し、新タマネギでも好みで水にさらしたりする場合もあるが。

今マルミヤの釜飯炊いてるんだけど釜飯に会う料理ってなにがあるかな？
豆腐と味噌汁はもう飽きた。
ちなみに釜飯は炊き立てではなく冷まして食べる予定。

>>460
味噌汁より吸い物の方が合う。
面倒なら、下記のいずれかが簡単。

・とろろ昆布を軽く丸めてピンポン玉ぐらいの量をお椀に入れ、
　醤油をちょろっとたらし、熱湯を注ぐ。これでOK。
　好みで梅干し1個追加。
・卵豆腐1パックを適当に切ってお椀へ。
　付属のたれをかけて、加減しながら水を追加。水加減は吸い物程度に。
　このまま冷たい吸い物でもOKだが、レンジで加熱して温かい吸い物にしてもOK。

>>457
温めと解凍しか出来ないです。
美味しく食べる方法ないですか？

>461
やはり吸い物チャレンジするしか！
ちょっと作ってみますよ。

>>462
うーん、ごめん、ちょっと思いつかない。

>>462
炊飯器は？いやでも炊飯器でもアドバイスできねぇけど・・・

お尋ねします。
餃子を作るんですが、ニンニクとにらはにたりしてから入れましたっけ？
ニンニクはみじん切りかするかだと思うんですが、どなたか教えて下さい。

お尋ねします。
餃子を作るんですが、ニンニクとにらはにたりしてから入れましたっけ？
ニンニクはみじん切りかするかだと思うんですが、どなたか教えて下さい。

>>467
ニンニクとニラは生で入れるのが一般的。
ニンニクの形状は好み。

というか、>>1を読もうな。

二度すみません

>>462
もうちょっと詳しく書いてよ。
何の肉？他に食材はある？調味料は？

>>470
焼肉用の肉で５００グラムあります。
食べ物は塩、おろしにんにく、醤油、マヨネーズ、酢があります。
あとチャルメラとんこつ味が１袋とかつお節と焼酎です。

肉にマヨネーズと醤油をかけてレンヂで朕！

思い切ってホットプレートかガスコンロを買うって発想はどうだろう。

http://www.google.co.jp/search?q=%E7%89%9B%E8%82%89%E3%80%80%E7%82%8A%E3%81%8D%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%81%94%E9%A3%AF&hl=ja&rls=GGLG,GGLG:2006-44,GGLG:ja&start=0&sa=N

これどう？牛肉の炊き込みご飯

賞味期限が１９９８年のサラダ油があるんですが、
揚げ物に使っても大丈夫でしょうか？

>>471
まず、茄子かキャベツ買ってこい
肉を細かく切る→包丁で叩いてミンチに
塩少々、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1を混ぜ込んで、茄子の薄切りもしくはキャベツでくるむ
電子レンジで加熱
できあがり

>>475
酸化油の健康に対する影響を気にしないなら使え

>>468
ありがとうございます！さっそく作ります

>>476
給料前なんであと780円しかないんです。
ダイコンならタダで手に入れれるんですけど、使えませんか？

>>479
じゃあ、
肉を醤油大さじ2、砂糖大さじ1、おろしニンニク小さじ1、ごま油小さじ2で揉み込む
大根を薄切りにして、肉と大根を重ねる
レンジで加熱

セールで豚肉の細切れ買ったんですが、280gほど余ってしまいました
なにか良い方法ないですかね？
調味料の類いは一通り揃ってますが、野菜等の合わせるものがないです………

>>479 パスタを１００均一店で買って大根をすりおろして パスタと大根を冷たくひやして混ぜた中に だし汁５・みりん１・正油１を冷たくひやした奴を上からかける

>>481
冷凍保存って選択肢はないのかな？

肉味噌作れ。
フライパンで火を通す。
水少々で緩くした味噌・みりん・砂糖少々で甘い味噌味にする。
すりごまとか、刻んだ大葉やネギを入れるとなお良し。
ウドンにいれたりご飯にのっけたりしたらうまいし結構保存きく。

>>479ご飯はある？炊飯器なら肉と薄スライスしたたまねぎを醤油と軽くごま油、少し砂糖で混ぜて(なければ塩こしょう醤油のみ使用)1〜2合分米研いで水を規定分入れる。

真ん中に湯呑み(茶わんでも小さいどんぶりでもいいから陶器の深さのある)味つけた肉入れて普通に炊く。肉が厚みあれば、細切りしてやれば生は免れそう。
炊飯器やレンジでやるご飯レシピの本あったはず。

百均や99ショップやスーパー特売でレトルトやレンジチンもの、お茶漬けも売ってる。

>>483
期限切れだったからマズいかなーと思いまして
>>484
ソレいいですね
やってみます

どうも、ありがとうございました

教えてください。

ご近所さんから、
「これ、こんにゃくのもとの、お芋よ〜」
って丸い茶色い芋を頂いたんですが、この芋って
どうやって食べたらいいんでしょうか
どなたか教えてくださいませんか？

>>487
そのままじゃ食えん
「こんにゃく 作り方」でぐぐれ

>>485 さんもありがとうございます
もったいないのでプリントアウトして次の機会にやってみます

>>482
肉はどこに。

>>489
下味（酒、醤油、しょうがやニンニクなど、甘みは好みで）をつけて
卵と片栗粉をよくもみこんで（これが衣になる）
小さめの一口大に丸めて揚げれば唐揚げっぽくもできるよ。
揚げてから冷凍しとけば酢豚なんかにもすぐ使える。

アスパラをベーコンで巻いて串に刺して、魚焼きグリルで焼こうと思うんですが、
この場合塩こしょうってしたほうがいいでしょうか？
ベーコンの塩気で結構しょっぱいかな、とも思うんですが・・・

>>491
アスパラを軽く塩茹でして使えばベーコンだけでいけると思うよ。
塩気が足りなければ後から何かしらで追加できるけど、
濃すぎるのはどうしようもないから、まずは控えめにが基本です。

【社会】鹿児島県庁職員のハメ撮り大量流出…美女と濃密動画、イセエビ密漁も
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179734666/

伊勢海老料理教えてー

>>492
なるほど。そうですね。
まずは1本焼いて食べてみることにしました。ありがとうございます。

ブタの骨屋さんを

>>429 ありがとうございました。
たこまんま 初めて知りました。

>>491 単純でいいよな（笑）ベーコンでも作るメーカーによって塩味は様々 まず少量焼いて食う・・これが基本だろ
どのメーカーのベーコンか聞きもしないで回答レスする奴もすごいけどな マジ笑える

（笑） ←ひさしぶりにみたw

料理板なんて初めてきたんだが今飯もオカズも無くてピンチなんよ
パンはあるけど卵とキムチぐらいしかねぇｗｗ
これで何作れるよ？
取り合えずフレンチトースト？を見よう見真似で作ろうと思ったんだが焼いてるとこしか分からん
誰かホントに教えてくだしあ(>_<)

ベーコンがもともと保存食であったことを考えれば、
塩を足す必要があるほど薄味だなんてありえないと思うんだが。
どこのメーカーだったとしてもな。

面倒なんでそのままレンジでチンしてみました。
美味しかったですよ？

>>501
なんと結局そうなってしまったのか、
うちにはレンジがなくて何もアドバイスが出来ずで申し訳なかった。

>>499
本当にパンと卵とキムチだけだときびしいねｗ
フレンチトーストは牛乳に浸したパンを卵液でくるんで焼く料理だから牛乳ないとつらいかな。
俺だったらとりあえずスクランブルエッグつくってパンに乗っけて食う。
バターがあればこれでもかってほど（3センチ立方くらい）入れて、塩コショウすればおいしくいけると思うよ。

質問

みりん干し、よく大量に貰うんだが、嫌いなのです
がんばって焼いて食べてたけどもう限界
なんか上手に処理できる料理ないですか？

圧力鍋で柔らかにしつつ薄める。

>>505
ありがとう
でもそれ味薄まっただけで、味自体は変わってなくない?w
ポン酢にでもつけたらいいのか？

>>499チューブ入りおろしにんにくがあれば適当にマヨと混ぜてパンに塗ってキツネ色に焼けば美味い。

>>504
味が嫌いならあまり向かないかもしれないけど、
焼いて身だけほぐして、ご飯に混ぜ込む。
この時に市販の「混ぜずしの素」
（「桃屋 五目寿司のたね」等）も一緒に混ぜるとなお良し。

>>489補足、塩こしょう醤油は塩おおめに使ったら醤油は少し、と塩加減考えてね。念のため。

>>436
ベータ化してます。ぱりぱりです。
利用法がおじやしか思い浮かばないんですが、なんとかならないでしょうか？

>>510
揚げてみたら？

>>511
油使うのはちょっと。
御飯が3合近くあるので、その量を揚げられる鍋も油も無いですし。

チャーハン２合と茶漬け１合。

>>510
適当な量に割り、水またはお湯に漬けてざるに上げ、
吸水させつつ水切りし、適度に戻ったら器に入れてラップしてレンジでチン。
試しに湯飲み一杯分ぐらいやってみて。

戻っても白飯で食べるのがちょっと…って感じなら、
炒飯やオムライスやドリアなどに。

>>513
>>514
お茶漬けってのは考えつきませんでした。
あれでも一応戻りますね。
とりあえず、レンジで戻してチャーハンにします。
早く使っちゃいたいし。
夜遅くに回答ありがとうございました。

安い米を買ったら今までにないくらいすごく臭くて、
しっかりといで炊いても臭いがとれず困っています。
白飯としておいしく食べたいのですが、コレを入れて炊いたら臭いがなくなるものがあったら教えてください。

ターメリックライスにしたらなんとか食える

コーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーの違いを教えてください。
見てすぐ違いがわかるような説明をお願い!

>>518
粒子の大きさ。
グリッツ＞ミール＞フラワー

>>516
竹炭入れて炊いてみれ。
１００均にあるよ。

>>519
お答えありがとうございます。
グリッツとフラワーは持っているのですが、ミールというものが良くわからなくって。
ミールとフラワーは見てすぐにわかるくらい違いますか？
ミールのレシピをフラワーで作ったらかなり失敗しますか？

>>521
何を作るかわからないので、「かなり失敗しますか？」と聞かれても。
もっとも、何を作るかわかったところで、自分じゃたぶんわからないと思うが。

ルーシー・ブラックマン殺害事件の二の舞か？
読売が暴発して報道（リーク）するも、全社何故か報道に消極的。
部落　在日　帰化人　恐怖の黄金コンボがここにも！？
ペッパーランチ拉致強姦事件、朝鮮人による大量拉致強姦殺人事件に発展か！？
公安が調査に乗り出しているとの噂あり。
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179792464/
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1179408116/
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1179386029/
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1179324524/

「日本」という行方不明者の溢れる国

自殺者：年間３万人以上（遺書が見付かったのは半分以下）
完全行方不明者：年間１万人以上 （捜索願が出されているケースの中のみで）
死因不明の変死体：年間１3万体以上 (うち司法解剖わずか５千体)

この事件も忘れないで。
女子高生コンクリ詰め殺害事件の真相を追え　２
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1179678267/
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1179638541/
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1174818347/
オマケ
韓国のワンダフル調理法　韓国では普通の日常の調理です。
http://www.2kat.net/itstheirdestiny/cat%20korea.wmv

>>516
ﾁｮｿ米だな。捨てた方が無難だが、ネギの青いところ、酒、蜂蜜で炊けば何とかなるかも。

>>516 弁当屋は昆布を入れて炊く
あと もち米を一割たす ☆かなり改善されるはず

>>522
そうですね。失礼しました。
ちょっと試しにマフィンでも作ってみます。
ありがとうございました。

チキンソテーつくろうとおもうけどソースみたいなの手軽につくれますか？塩こしょうだけでもおいしいかな？

http://www.tbs.co.jp/chubaw/20051119/rec0.html 素人向け

>>527
塩胡椒だけでも十分だが、
ソテーしたフライパンに、コーラ1/4カップ入れて煮詰めて、塩で味付けしろ

コーラ煮は好き嫌い分かれるよ。
無難に大根おろしとポン酢とか、トマトソースおすすめ

にんにく醤油って作りたいんですが長持ちするの？

中国産、韓国産も含めて、数年来敬遠してきた漏れだが
ここ数日春雨が無性に食いたくなってたまらんかった。

ま、たまにはいいかと中国産緑豆原料の春雨購入を決意した。
死を覚悟してして春雨を買いに行くと、、、
タイ産緑豆原料春雨があるではないか。
これはラッキーと思ってウキウキと家に帰り調理してみると、
う〜〜ん、最後に食べた数年前、実際は十数年前(w、の春雨と感触が違う。

シャキシャキ感がイマイチないのだ。
タイ産緑豆原料春雨って、こんなもんか？

戻し方、調理。
常温の水に20分ほどつけ、戻す。
適当な具材に火が入るよう炒めた後、
仕上げに香草、ナンプラー、レモン果汁、調味料等々と共に
軽く炒めサラダに。

>>531
【何度でも】にんにく醤油を作ろう2【よみがえる】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1174642919/

>>527
白ワインとオレンジ100%果汁を煮詰めてソースにしても爽やかで美味しいよ。

初めて山ウド買った。
定番の酢味噌かマヨ和え・皮キンピラ・芽の天ぷらにしようと思うんだけど、
灰汁抜きの酢水のボウルは全てひとつでいいの？
皮の灰汁が一番強いとのことなので、皮用にもうひとつ酢水ボウルを
用意しておいたほうがいい？

玉子を片手で割るコツを教えて下さい。

親指・人差し指・中指　：　薬指
平らな面で割り、薬指・親指で手早く開く。

>>537 全然熱意が伝わってこねぇな（笑）意味不☆動画をアップしろ

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E5%8D%B5%E3%82%92%E7%89%87%E6%89%8B%E3%81%A7%E5%89%B2%E3%82%8B%E3%82%B3%E3%83%84&lr=

>>532
水で20分というのは袋書きにある戻し方？
「ヤムウンセン　レシピ」でぐぐってみたけど、緑豆春雨は
お湯で硬めに茹でる、熱湯に１分程度漬けて戻すってのが多かった。
戻しすぎと、炒めて調味料を吸うのとで水分多すぎになったとか。

>>540
レスぬりがとう。

>熱湯に１分程度漬けて戻すってのが多かった。
ttp://cookpad.com/でたまたま見つけたレシピに
「水で30分」とあったので20分にしたんだけどなぁ。

>袋書きにある戻し方？
ttp://www.allied-thai.co.jp/syokuzai/index_s.htmlでみると
「水で１０分程戻して茹でて使用」なので戻し過ぎになった、かも。

>>535
山ウドの灰汁を抜くなら、最初から白いウドを買えばいいのでは？
普通に買える山ウドは栽培ものでしょうが、あのくせや香りを楽しむものだと思いますです。

>>517 >>520 >>524 >>525 レスありがとうございました。
酒とこぶ茶入れてたいたらおいしく食べれました。

>>542
一切灰汁抜きしない、というのもアリなのか…
ネットで探したレシピ、山ウドの包装にも「料理の前に酢水にさらして
灰汁抜きを」とあったので、灰汁を抜かないのは選択肢になかった。

結局、適当に切りながら大きなボウルに入れ、皮剥いて拍子切りしたのは
小さな酢水ボウルに移した。
生で食べる拍子切りの方は、あく抜き前は自分にはエグ味が強過ぎた。
天ぷらキンピラの芽と皮は、>>542さんの言う通りくせや香りが物足りなかった。
次回は灰汁抜きナシにしたり、灰汁抜き時間を加減したりして調理してみる。

昨日チキンソテ―つくってみました ニンニクを油ですこし焦がして肉投入 塩胡椒適量に醤油少し 最後にマーガリンちょっといれたら意外においしかった
今日もしようとおもうんですが これをすればもっと美味しくなるってことありますか？

白ワインでフランベし、マーガリンをバターに変える。

ヨーグルトに漬けてから焼く びっくりするほど柔らかくなる

>>544
生食は採ってすぐか、灰汁をぬかないとむりでしょう。
油を使うと灰汁は気にならなくなるので、灰汁抜きしない方が本来の風味が楽しめていいですね。

リンゴゼリー作ろうとして
バットに果汁百パーセントリンゴジュースと乱切りしたリンゴを入れ沸騰させて粉寒天入れました
今は冷蔵庫に入れたばかりです
砂糖入れ忘れた
バットを直火して溶かして砂糖入れて冷やしたら再び固まるでしょうか？

「新にんにく」とういのが安く売っていたので、普通のにんにくと一緒だろうと思い買ってみましたところ
皮の部分が多く身が小さかったのですが、
もしかしてこれは皮もたべられるんでしょうか？
それともやっぱり普通のみたいに身だけを使う物ですか？

大根の芯が黒いんですが、
黒芯症とかいうものらしいのはググって分かったのですが、
食べても問題ないかどうかが分かりません。
どなたかご存知でしたら教えてください。

>>549
バット直火は無茶な気がするけど、
あたためて溶かして砂糖入れてっていう発想でOKと思います。

>>552
ﾔﾀｰありがとうございますo(^-^)o

>>549
水で薄めてないジュースだけなら、とりあえず固めてみて
味見してから考えてもいいかも。
蜂蜜を溶かしたシロップをかけたりして、後で調整する方法もあるし。
溶かしてやり直すなら、バットで固まったままより
崩して鍋に入れてからの方がいいかもしれないです。
寒天が固まるかは砂糖の量はあんまり関係ないし
硬さは寒天と液体の割合で変わりますが、溶かしてやり直しはできます。
固まらない原因はむしろ寒天液の煮方が足りないとか
果汁の酸味が強すぎたりする場合。

オマケだけど、乱切りリンゴは寒天液が煮えてから入れた方が
フレッシュな感じが残っていいかもなー。

>>553
私もあんまり詳しくないんだけど、
寒天やゼリーは、暖め過ぎたら（沸騰させたら？）固まりぐあいがユルくなる、
ってのがあったと思うので、とけるギリギリに暖めるのが多分ベター

>>550
皮は皮ｗ　普通のにんにくは通年で流通できるように乾燥させてるので
あまり乾燥させてない新物が、皮が厚く感じられるだけだと思います。
丸ごとゆっくり揚げたり、オーブンでじっくり焼いたりが美味しい。

自己解決しました。
黒じゃなくて赤芯症みたい。

>>551
http://www.cfqlcs.famic.go.jp/technical_information/consumer_consultation_case/index_01.htm#daikon

食べても大丈夫な類の変色と、やめといた方がいいものがあるようです。
芯が青黒い感じのだったら経験アリ。味噌汁に入れて普通に食べました。

>556
ありがﾄﾝ！危なくもう皮のまま食べようかと思ってました。

>>558
有難うございました。

>>554-555
多謝m(_ _)m

広東人か

>>555
ゼリー（ゼラチン）は60度以上にしないほうがいいけど
寒天なら沸騰させてもやり直しても大丈夫だよ。

寒天で作るようかんなんて、固めてみてゆるかったら
何度も煮詰めて固め直しがききます。

>>549の方法でリンゴゼリーを作ったら
上4/5はリンゴジュースにリンゴ切身がぷかぷか浮いている状態で
下1/5は板みたいにガチガチに固まってる
どうしてこうなっちゃうの？

>>564
比重が違うから。

そういう場合は、ボウルに氷水入れて、
その上にゼリー液（寒天液）を入れたボウルを漬け、
ゴムべらである程度とろみが出るまでゆっくり大きく混ぜる。
この時、ボウルの表面からゼリー液を剥がすようなつもりで混ぜる。
「あ、固まり始める…」と思うぐらいで型に流し込んで冷蔵庫で冷やす。

>>565
ありがたう

やっと調理してみましたので報告します。

>>284
赤みはあるようなないような感じでしたが、すぐ柔らかくなったのでセレベスですかね。

鶏肉と煮込んでみましたが、ややねっとりのホックリで大好評。
でもこの芋半分で28cm　の深型フライパンがいっぱいになってしまいました。
これが１００円はお安いです。
あと半分をどうしようか思案中です。

ところでイモ類は冷凍は平気でしょうか？

里芋系はOK

電子レンジで鮭を調理したいんですけど、何分ぐらい加熱すればいいんですか？

料理を仕上げる順番について教えてください。
以下の料理を作りました。

ちらし寿司→寿司酢と具を混ぜて飾りつけするだけ
茶碗蒸し→卵液を作って蒸すだけ
ポテトサラダ→具とマヨネーズををあわせるだけ
酢の物→具を合わせるだけ
みそ汁→だし汁を沸かして、具、味噌を入れるだけ
鰹たたき→皿に盛るだけ

いただきます予定の１時間半前には上記の状態に
なっていたのですが、そこからどういう順番で仕上げるか
(早いものだと１時間も前から仕上がってしまうので
固くなっちゃわないかとか、水っぽくなっちゃわないかとか）
迷っていたら、予定より大幅に遅れてしまいました。
みなさんだったら、この献立はどのような順で仕上げますか？

>>569
電子レンジの取説をまず見ろ。

パスタに鶏ももとほうれん草つかってつくりたいんですがどうやって料理すればいいでしょうか?卵もあります

>>572
だし汁にしょうゆを垂らし、鶏ももとほうれん草を煮て、卵とじして、ゆでたパスタに乗せる。
スパゲティ親子丼風。

>>572
どんな味を頂きたいのかわからないのでなんとも。

カルボナーラ風にしたいのです すみません

牛乳か生クリーム、チーズはあるの？

牛乳と粉チーズはありますが

>>575

・鶏肉に強めに塩胡椒してしばらく置く。
・70度くらいの温度で15分くらい茹でる。
・アルミホイルを鉢状にして紅茶と砂糖を入れ、中華鍋に置いて火にかけ、煙が上がり始めたら
　焼き網に鶏を載せフタをして20分ほどスモークする。
・パスタ100gにつき1リットル以上のお湯を沸かし、1％の塩を入れてパスタを茹でる。
・パスタ100gにつき全卵（または卵黄）1個と粉チーズ20gを混ぜておく。
・フライパンに多めにオリーブオイルを入れ、小さめに切った鶏のスモークを炒める。
・パスタが茹で上がる少し前に、ほうれん草も入れ、一緒に茹でる。
・フライパンの火を細め、白ワインか水を少々入れて温度を下げたところに茹であがったパスタとほうれん草を入れる。
・タマゴとチーズも入れ、パスタのゆで汁を加減をみながら入れてよく混ぜる。
・お皿に盛り付け、黒胡椒を散らす。

むずかしそうですが…やってみます スモークはちょっと無理そうなのでフライパンで火を通してパスタにいれてみます ありがとうございました。

>>579
鶏がアクセントになるように、香りがあった方がイイと思うので、フライパンで
火を通したところに少しの醤油で焦がし気味に味付け、一旦取り出してソースが
汚れないようペーパーで押えて、最後に混ぜる。　とかはどうだろう。
スモ-キーな”ふいんき”が出ると思う。

ふいんき？雰囲気？



うましか？

2chで「ふいんき」に突っ込む人って初心者？
携帯だしｗ

でもいまさらなネタだよな。

>>564
粉寒天入れてから煮ましたか？
寒天はゼラチンよりとけにくく、煮立てないと
滑らかに固まってくれないことがままあります。

焼き鳥を網で焼きたいんだけど、どうやってもコンロにたれが落ちると思うんですが、大丈夫なんですか？

大丈夫なわけねぇだろ馬鹿 グリル板で焼け
そういう質問は超初心者グズ男スレでやれ

グリル板ないっす・・・。
オーブンでいいですか？

オーケーオーケー

サンクスです

冷凍のするめいかってワタまで使えますか？

>>590
冷凍の具合によって使えたり使えなかったり。
船上急速冷凍だと、解凍後も塩辛が作れるようなワタになる。

>>591
ありがとうございます。スーパーで冷凍品を買ったのですが、
冷凍の方法とかよく分からず買ったので使わないほうが無難ですね。

>>592
何に使うのかわかんないけど、イカワタなんかはあたるとひどいから、使わない
方が無難だね。
今度は買うときに店の人に聞いてみるといいよ。
「○○作りたいんですけど、このワタ使えますか？」って。
たいてい中の人なら教えてくれる。

ご飯使ってチャーハン以外のものつくりたい なんかいいレシピある？

ぞーすい

オムライス

白身魚って煮物以外でなにか簡単な料理あります？

>>597
ムニエル

フライ

ありがとう。カラスカレイでもムニエルておいしいですか？

白いマッシュルームに薄茶色い斑点が出ました買って6日目です。
臭いはおかしくありません。食べられますか？

たまに見かけるんですが、万能ネギって何ですか？

>>570
ちらし寿司→炊けたご飯に寿司酢を混ぜて冷めるまでに
思ったより時間がかかるから、まずこれ。冷めるまでの間に

ポテトサラダ→作って冷蔵庫で冷たくしておく
鰹たたき→盛るだけならそこまでやって、ラップして冷蔵庫
酢の物も冷たい方が美味しい。具と合わせ酢をそれぞれ準備したら
別々のまま冷蔵庫で待機。場所が取れるなら盛る器も。

茶碗蒸しの卵液を作って、蒸すだけの状態にしておく。
味噌汁→温めて味噌を入れたらいいだけの状態にしておく。
食べ始める時間から蒸し時間を逆算して、茶碗蒸しを蒸し始め
その間にちらし寿司の盛り付けをする。酢の物を仕上げて一旦冷蔵庫へ。
同時進行で味噌汁を温め、味噌を溶く。

冷蔵庫から冷たいおかずを出し、味噌汁・茶碗蒸しは
出来立ての熱いものが出せるように準備して、
最後にちらし寿司をメインっぽくテーブルへ。

>>601
もしラップがかぶさったトレイのまま保存してたなら
ちょっと蒸れたようになってしまってるのかも。
白くて傷が目立ちやすいのもあると思う。
裏が黒っぽくなるのは胞子が育ってるだけだから無問題です。
きのこも野菜と同じ扱い、生鮮食料品だから、早めに調理がいいですよ。

今日が賞味期限のあさりって明日使っても大丈夫？

>>602
>>1
まず「万能ねぎ」でぐぐってみてください。

>>605
何に使うの？貝類は結構危険な賭けかも。
貝類はそのまま冷凍もできるよ。
朝の味噌汁とかなら今日のうちに加熱はしておいて、
明日の朝味噌だけ入れたらどうですか？

カイワレ購入して2日目なんですけど
葉っぱがシワシワで黒ずんでます
これって食べても大丈夫でしょうか？

>>606そうですよね‥とりあえず煮てたら大丈夫ですかね？

皆さんはどうやって料理がうまくなりました？やっぱり最初のうちは料理本とかかってから経験かさねるもんですか？

>>609
美味しいものを食べて試行錯誤しつつ実践あるのみだと思う。
レシピ本に頼るのは、最初のうちはいいとしても、俺はあまりおススメしないな。
いちばんいいのはお母さんについて食事の支度をしながら料理を教わること
だと思うな。

>>609
追記。
あと、他人に料理を食べてもらうのも重要だと思うぞ。
自分の好みの味付けで自己満足してたら、いざ他人に料理を出すときに
困る。

生ハムを冷凍しても大丈夫ですか？

>>608
明日食べるんだったら加熱しておいて冷蔵庫保存でもとは思うけど
作りたてが美味しいのにって気もするね。加熱しすぎに気をつけて。

でもその前に砂抜きはしたの？死んでしまったら砂を吐かないよ。
冷凍も砂を吐かせて、よく洗ってから。

http://www.rakuten.co.jp/as-wave-motion/764480/771569/
↑こういう感じのフライヤーを使ったことのある方、メリットとデメリットを教えてください。

一人暮らしだけど揚げ物が食べたくて･･･
揚げ物用の鍋を買うなら、いっそフライヤーでもいいのかな、と思ったり。

>>614
一人暮らしだった頃の小さなキッチンも思い出しつつ
勢いだけでレス。

商品の大きさが縦18cm、横18cm、高さ17.5cm。
当然内鍋はもっと小さいから、ロースカツ丸々１枚はムリポかな？とか
使い終わった油の保存にオイルポットがいるし、それプラス
重ねられない＝収納にそれなりのスペースが必要な道具って
ただでさえ狭いキッチンでは置き場所がちょっと困るなとか。
自分だったら小さめの深型フライパンで済ませるかな。
温度調整もできるようだし、出し入れがﾏﾝﾄﾞｸｾと思わない人で
作れるのも一度にちょこっとずつで十分なら便利なのかもしれない。

>>609
必要条件は食べるのが好きなこと
>>610氏　のがいいと思うが
ムリなら
定食の再現から
まずは、ホテルや旅館の朝定食、あとは好みで自分の好きな和洋中の定食を

613 色々ありがとうございます。結局砂出しをしてあさりご飯にして明日も食べることにしました。ありがとうございます！

>>609
味は置いといて手際を良くすること。どんな行程も、細かく時間を測って作業時間の感覚をつかむと良い。
少し上手くなると調理時間が短くなり、励みになる。味はバラつきがどうしても出てしまうから、励みになりにくい。

>>609
お母さんの隣で手伝って覚えた。

手際よく出来た、マズメシというのも萎えるなあw

ケンタッキーフライドチキンを自宅で再現したいのですが、揚げた唐揚げを蒸したらいいんですか？

>>621
「ケンタッキー 再現」でぐぐると情報は山ほどある。

新宿駅周辺で豚骨を買えるスーパーか肉屋はありませんかね？
近所のスーパーは何処も置いてなくて…

>>623
肉屋ならたいてい買える。取り寄せになる場合もあるが。
あと、ばら売りしない店もある。そういうところは箱買いするしかないが、
たいてい5kgとかなんで、たいした金額じゃない。

こういう通販もある。
ttp://www.rakuten.co.jp/nikuru/889615/889680/

>>624
ありがとうございます！
新宿駅の肉屋廻ってみます。

灰汁抜きしたタケノコ、淡路の新玉ねぎ、キャベツ、レタス、大根、ネギ、人参、チンゲンサイ、シーチキン、卵、米
食材がもうこれだけしか無いんですが、これで何か作れるメニューはありますか？基本的な調味料などはあります。

十分ありすぎだろ

>>626
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ37inレシピ板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1177508893/
>>1を良く読んで、献立の相談をするがヨロシ。

>>626
こっち締め切って↓へGO！
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ33品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176004672/

>>628は>>629のスレの間違いだった！
ｽﾏﾝ

>>628-629 ありがとうございます！

>615さんありがとー

>>623
新宿スーパーマーケット
ttp://sakaue.vis.ne.jp/kuchikomi/market/s.html

もう無い店とかあるんかもしれんが。

>>603さん、ありがとうございます！570です。
酢飯は作っちゃってもよかったんですね。１時間も前に作っちゃうと
ご飯硬くなっちゃうかな〜？と思って合わせられなかったんですよね。
ちなみに、この時点で具も混ぜちゃって良いんですよね？

ポテトサラダもたたきも卵液も、けっこう前から準備しててもＯＫ
なんですね。ということは、大抵のものは１〜２時間程度は前から
準備できるのかしら？
では、逆に直前でないとダメなものってどんなものがありますか？
よく、片栗粉や小麦粉をつけてあげるときは、直前に粉をつけなく
てはいけないと聞きますが。

酢飯って冷ますから酢飯なんだろ 温かい酢飯ってキモいな
きっと合成酢で喜んでいる池沼だろな（笑）
山ほど酢飯くって病院通い〜プッ

質問です。該当スレを探しています。
料理の味付けが、家族で好みがバラバラなんですが、
それに関する調理法とか相談雑談などできるスレはあるでしょうか？
家庭板で質問したらこちらに誘導されてきました。

レタスは金気をきらうと言われますが、その理由はなんですか？
ぐぐってみたところ、切り口が赤くなるのでとか書かれていますが
手でちぎったって時間がたてば赤くなりますし、
包丁で切っても直ぐ食べるなら別に赤くはならないですよね？
ご存知の方宜しくお願いします。

教えてください

グラタンに使う鶏肉はむね肉、もも肉、ササミのどれが良いのでしょうか？

お好みで好きな部位使うと良いけど､ササミや胸はサッパリするけど肉がパサつくかもしれません｡モモは脂身も有るし､ジューシーで美味しいかもしれませんね｡

>>639
ありがとうございます
もも肉を使うことにします！

質問よろしいでしょうか? 春から大学へ通うことになり一人暮らしになり、自炊を始めたんですが…
今まで料理などやっていなかったもので、カレー・ナポリタン・シチュー・豚肉いため・ペペロンチーノ
などなどこってりしたものしか作れずなるべくサッパリしたものも作りたいと考えています。手軽に出来るものなどあれば教えてもらえないでしょうか？

ご飯に味噌汁
青菜のおひたし、焼魚と大根おろし
奴豆腐、ワカメ酢の物

>>635ぬく寿司知らんのか？

>>643
しっ、触っちゃいけません！

＞642 すみません 出来れば洋食の方もなにかありませんか？

フライパンで焼きそばの作り方教えてくれや。
こびり付いたりびちょびちょになったりしたりで、うまく出来ねー
炒める順序とかあるのか？
フライパンが駄目なのか？
そこんとこｋｗｓｋ

もらったゴマ団子がかたくなってしまったんですが
軟らかくする方法ありますか？電子レンジとかかな。
教えて下さい。よろしくお願いします。

そろそろ作りたいんで、早く回等たのむ

1.強火でフライパンを熱する。煙が上がるまで
2.麺投入。そのまま3分待つ
3.ひっくり返す。また3分待つ
4.火は点けっぱなしで皿に盛りつけ
5.粉はかけてもかけなくてもいい
6.食いたきゃ食う
7,点けっぱで外出または寝る

一日だけ正味期限過ぎた鶏胸って火通せば平気ですか？
微妙にヨーグルトっぽい匂いなんだけど…

>>646
どんなフライパンを使って、どんな作り方をしたんだ？
それが判らないとアドバイス不可。

忙しいとこすまんが、誰か頼むわ。
しめに焼きそば食いたいんだわ。
もう少し飲んで待ってる。
ちなみに言うの忘れたが醤焼きそばな。

>>651
普通の黒い鉄製のフライパン。
油しいたり、麺に水かけたりしたが、
ぐちゃぐちゃなったりこびり付いたりしてうまくいかないんだよ。
火力が強いのかと思い弱いと水飛ばねーしさ。
野菜からも水出るし、どうすりゃいいんだ？
お好みやみたいにフライパンじゃ作れないもんなのか？

>>645
パンとチーズとワインと林檎

調理法は切るだけ

αにしてω・・・・・w

>>653
ヨッパラッテ料理するとろくなことないぞ〜

お好み焼屋の鉄板は毎日の手入れの賜物。
まずは、鉄のフライパンスレを見る事をオススメする。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
正直、育っていない鉄フライパンで焼そばを焦げ付かせずに
作ることは、非常に難しいよ。

焼そば用の麺は、袋のまま少し温めて、ほぐれ易くしておく。
（まさかとは思うが、ちゃんと焼きそば用の蒸し麺だよな？）
ざく切りキャベツとか入れるなら、先に炒めておくと楽。
初めにフライパンをよく焼き、たっぷりの油を入れて鍋肌に回し、
すぐに油を切る。それから改めて冷えた油を入れ、麺をほぐして入れる。
火は強火から中火で。炒まってきたら水を振るか、野菜を投入して混ぜる。
味付けで調味料を幾つか使う場合は、予め合わせておく。
それをいっぺんに入れて、一気に混ぜてそのまま皿に。

>>634
>>603です。
読み返したら時系列的にちょっと分かりにくい書き方で申し訳ﾅｽｗ
一応、一行空けたところでまとまった流れに分けたつもりでした。

具は煮るところまでの準備は早めにしておいて、混ぜるのは
酢飯の温かさがほんの少し残ってるくらいがいいと思います。
完全に冷めてしまってからだと混ぜ込みにくかったり、ムラができたりするから。
酢飯は酢や具に残った煮汁で水分が入るし、砂糖に保湿性があるから
普通のご飯に比べたらパサパサになったりはしにくいです。
気になるならさらしの布巾か、なければキッチンペーパーを
酢水で濡らして硬く絞ったものや、ラップをかぶせておけばいい。

長くなったので分けます。

>>657の続き

たたきは「切るだけ」とあったので中盤に置いたけれど
段取り良く、手際良くできるなら、直前に切った方がもちろん美味しいです。
多分今回は人をおもてなしする状況かと思ったのですが、
要は『冷たいものはより冷たく、温かいものはできるだけ温かく』が大事で、
家庭である程度メニューの数を多く、且つ時間を揃えてサーブするためには
どれだけ火が重ならないようにするかが工夫のしどころかと。
そういう意味では環境、つまり熱源の数によって段取りは違ってきますし
メニュー構成に無理があって失敗する事だってあると思います。
オーブン、電子レンジ、オーブントースター、ホットプレート等、
コンロ以外の熱源を上手く使うと、かなり幅は広がりますし
圧力鍋、保温鍋など加熱時間を短くできる道具を使うのも一つの方法です。

酢の物の所の「一旦冷蔵庫へ」は、あくまで酢が馴染むまでの
ほんのしばらくの間でも、冷たくしておく方がいいと思ったからですが
下準備はしておいても、仕上げだけは直前でなければというのは
揚げ物の他、和え物など時間が経つと水気が出てしまうものや蒸し物、汁物。
サラダでもドレッシングをかけるようなタイプなら直前仕上げです。

レシピに“うまみ調味料”とある場合
個人的にあまりうまみ調味料は使いたくないのですが
何か別のもので代用できますか？（なるべく天然のもので）

>>659
ものによるけど、使わなくても何でもないものもけっこうあるよ。
何作るの？

>>660
本日らくうまという番組（グッチさんがやってるやつ）で紹介されていた
「ジャージャーパスタ」を作ろうと思ったのですが。
この番組に限らずグッチさんのレシピはよくうまみ調味料使いますよね・・・

>>661
旨味調味料か昆布茶（実質昆布風味の旨味調味料）だらけだよね。
ジャンクな旨味出すにはお手軽だけど、なんかなー。

ジャージャーパスタが検索で出てこなかったんだが、
ジャージャー麺の肉味噌で食べるパスタかな？
だとしたら、肉と味噌でかなり旨味は出るはず。

>>662
そうですね。入れずに作ってみます。
ちなみにジャージャーパスタのレシピはTBSのミニ番組らくうま！のHPに出てますよ。
ありがとうございました。

>>663
八丁味噌か！

玉葱多目に入れるか、昆布ダシ少々か、
味噌を赤だしにするとかするといいかも。

>>664
参考にしてみます！！

食パンを冷凍してたらどれくらい持ちますか？一か月前に冷凍したのですが…

>>666
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1179842007/l50

このスレに行って、情け容赦なく「冷やかしお断り！」「あと１年寝かせてから来い！」と言われてこい

ほうれん草や小松菜のおひたしをレンジで作ろうとするのですが、
茎と葉の加熱ムラでいつも美味しくできません。
なにかいい方法はないでしょうか・・・

おいしさ優先で普通に塩ゆでにしたりもするのですが、
ビタミンC以外にもたくさん栄養分が出てしまっているのでしょうか？
茹で汁の緑色を見るたびにもったいないなあと思ってしまいます。

>>668
急いであと一品という時にはレンジ茹でやりますよ。
洗って水気がたっぷりついた状態でポリ袋に入れて
まず全体がしんなりする程度加熱したら、途中で取り出して
軽く全体を２つ折りにしてボリュームを小さくして再加熱、
（皿の中心部と外側では熱の入り方が違うから
長いままより小さくなった方が、置いた位置なりに集中する。）
あと１回、上下も返して再加熱。これはオマケ程度に短時間。
うちの古いオーブンレンジだとホウレン草一束でまず１分半、
折って１分、上下返して様子見て追加って感じかな。

茎と葉が交互になるように揃えてからというのもあるらしいけど
急ぐ時にそんな事やってらんねｗｗ

>>668
葉と茎の加熱むらとわかっているのなら、
先に切って茎を加熱、その後葉を一緒にして加熱と言う手もある。

茹でるときの栄養流出については、
良い成分と同時にアク（シュウ酸等）も抜けるから、
レンジ加熱だと逆にアクも一緒に食べてることになる。
どっちもどっち。

ケーキのスポンジを今日作って明日デコレーションしたいのですが大丈夫でしょうか？
その際乾燥しそうなので保存バックみたいなものに入れて置いた方がいいのでしょうか？
また冷蔵庫にいれるか常温、どちらのほうがよいのでしょう。

初めて作るのでわからないことばかりです。
すみませんがアドバイスお願いします。

>>671
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/
スポンジケーキ３個目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1140433397/

あんまりこってりしてなくて適度に腹が膨れる野菜をつかったレシピ教えてもらえないでしょうか？

>>671 素人はラップして冷蔵庫で保存 ３日以上保存したいなら冷凍庫

っうか普通スポンジは作ってすぐ使わずに一日寝かせてから使う しっとりさせるために

>>673
レシピは教えない、>>1
もやしのお浸し、蒸し煮、サラダなどにすれば。

>>672
誘導ありがとうございます。
>>674
なるほど、置いた方がいいんですね。
ありがとうございました。

>>673
南瓜の煮物・ふかし芋など。

近所の人に赤カブだか赤大根だかをもらいました、根元が赤くて丸みを帯びています。
これは何ですか？またどうやって食べればいいのですか？

>>678
煮たり、薄く切って甘酢に漬けたり、サラダにしたり。

>>678
俺は塩で揉んで浅漬けにしたのが好き。
ゆずの皮ちょっとそえて。

ニンニク屋という店のニンニクの丸揚げという料理を作りたいです。
まるごと皮もついていて、綺麗に剥がれるのですが、油に放り込むだけですか？
何か切り込みとか、下準備いるのでしょうか。宜しく御願いします！

そうです

料理酒って名前で売っている物は加塩してあるやつしかなくて困ってます。
料理に使う酒はなにを買ったらいいですか？

>>683
普通の安い酒を買えばいいじゃん･･･。

>>683
普通の日本酒（清酒）。
紙パックの一升千円以下の物でもOK。
但し、「合成酒」「合成清酒」はお勧めしない。

>>666さん 冷凍したら持つよ 。でも臭いがうつってくる（冷蔵庫臭い）臭くなる前に食べなーヽ(^^)

>>684>>685
ありがとう、日本酒ですね。買って来ます

名古屋市の無職の男＝竹石圭佑(２０)　高校に忍び込み、女子更衣室で数人分の下着を盗む
２４日午前１時１０分ごろ、名古屋市内の高校に男が侵入、パトロール中の警察官に、建造物侵入の疑いで逮捕された。
逮捕されたのは、名古屋市の無職　竹石圭佑(２０)容疑者。
発見当時、竹石容疑者は女子更衣室で盗んだとみられる下着数人分を所持していて、
調べに対し、窃盗目的で侵入したことをほのめかしているという。
警察は、窃盗容疑でも調べを進め、余罪についても追求している。

あさり買ってきたんだけど、口が開きっぱのやつは死んでるの？
完全にパカって開いてるんだけど

また里芋の親玉、たぶんセレベスで教えてください。

切ったところ、断面に黒ずんだ部分がいくつか出てきました。
スが入ってる風でもなく、やわらかくもありません、ただ黒っぽいだけです。
とれる部分は取り除いたのですが、なにしろ大きいイモなので、
見えていない部分にも隠れているでしょう。

これは食べても大丈夫なのでしょうか？

>>689
それは死んでる。

以前、「これって我が家だけ？」みたいなスレがあったのですが、
見失ってしまいました。わかる方いませんか？

ソース焼きそばをお味噌汁につけて食べるという、劇的に変なレスがあったスレです。

さんきゅ、じゃぁ捨てるわ

>>692
これ？焼きそばと味噌汁のレスは見つからなかったけど。

★★（もしかして）我が家だけ？の常識１２★★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1169677445/

>>669
二つ折りにして再加熱ですか、今度やってみます！

>>670
最近はアクも少ないほうれんそうも多いし小松菜はアク少ないし・・・
でも塩ゆでのほうがとにかくおいしくできるという現状です('A`)

少々の栄養素の流失より

美味しいのを、たっぷり　が正解。

豆腐・キュウリ・カニかまのサラダを作ろうと思うのですが、醤油・みりん・塩・すりごまと油を入れて和えようと。油とごま油どちらがいいですか？

あげだまが大量に余ったんですが捨てるのはもったいないので
２週間くらい冷凍保存できますか？

>697
お好みで、としか言いようがないけど、酢は入れないの？
私はごま油ｷﾎﾞﾝﾇですな。
>698
できますよ。

できる

卵と人参を使ったおすすめ料理ありますか？
人参は煮ない方が栄養取れるそうなので、
一個のﾌﾗｲﾊﾟﾝでまとめて調理したいのです。

人参オムレツとか旨いですかね？

スーパーとかで売ってる
子持ちししゃも、って
どうやって食べたらいいの？

普通にグリルで焼くと腹が割れて卵流出
かるーく酒をふって その後は・・・ CMの後で

明日冷静パスタをつくるつもりでトマトとモッツァレラは買ったんですがハムを忘れました ベーコンとか豚バラ茹でても美味しくなるかな？あとソースは角切りトマト オリーブオイル 塩でいこうとおもうんですが…味薄いかな？

>>701
人参と卵と言ったらにんじんしりしり。

でも「煮ると栄養が取れない」ってわけでもなく
油と一緒に調理するとカロチンの吸収率がより上がるって事だと。
（カロチンは油溶性のビタミン）
煮物にする時に最初に軽く油で炒めるとか、
油を含むベーコンやツナを一緒に入れるとか
スープでもそういうの入れたりバターや牛乳、
生クリームなど使ったら同じ事になると思うんだけど。

>>704麺は？

>>704
ハムなくてもできますよ。ぐぐればザクザク出ると思う。
ベーコンは冷えると脂が固まってきてしまうし
豚バラも脂が強すぎると思うし、そのまま茹でただけでは
癖が気になるかもしれない。
旨味付けに使うなら、少量のアンチョビとか。

味薄くなるかな？じゃなくて、薄くならないように作れｗ
パスタは氷水で締めるので、普通に塩茹でしたものより
麺自体の塩気が薄い。トマトの種をしっかり取ってしまうなど
ソースが水っぽくならないように。パスタも水気をよく切る。
でも肝心のバジルの葉がないのはなんでなんだぜ？

>>704
豚バラを薄く切って塩をかなり強めに振って1日おいたものを茹でて使え

>>705
人参しりとりですね！！
初めて聞く謎の食べ物です。
調べてみます！

>>709
しりとりﾊﾞﾙｽｗｗｗｗ

「　し　り　し　り　」です。「しりしり〜」になってる場合も。

冷静パスタなんだから落ち着いて冷静に作れよ（笑）

トマト角ギリに大蒜微塵ギリ・バジル微塵・オリーブ油・塩を 手で乳化するまで混ぜて（ﾄﾏﾄの汁がｵﾚﾝｼﾞ色になる）パスタにからめるとうまい
賢い奴は気付いたと思うが[焼いたフランスパンに載せる！ｲﾀﾘｱﾝ前菜]

>>603さん、ご丁寧に詳しく教えてくださって、ありがとうございました。
おっしゃるようにおもてなしだったんです。味はまぁ合格点だったと思う
のですが、時間がおしてしまったんで・・・
どうしたらよかったんだろうってずっと悩んでたんで、ホントうれしいです！

トマトの湯むきと種をとるつとのがいまいちわからないんですが

>>713
トマトのヘタと反対側の皮に包丁でちょっとだけ傷をつけておく。
ヘタのところにフォークをブッスリ刺して、鍋に沸かした湯の中に
トマトをドボンとつける。傷のところから皮がめくれかけてくるので
すぐに取りだして水で冷やす。皮をむく。これが湯むき。

横半分にカットしたら、断面にプルプルした種が見えるので
小さいスプーンや指で種のプルプルごと取り出す。

ありがとうございます いまパスタつくってやってみたんですが、焼いたベーコン モッツァレラ バジル トマト角切りにソースは市販のものでもおいしいかな？オリーブオイルと塩でつくろうと思ったけど分量がよくわからなくて

ラムレーズンを初めて買ってみたんですが、お酒が染みすぎてて、少し辛かったです。
これをやわらげる方法を教えてください
お湯に通したり、水で洗えばいいのかな・・・・

>>715
ベーコンからダシが出るし、市販のソース入れたらカオス化するかも。
もちろんソースの種類にもよるけど。
塩コショウだけで十分だと思う。あるならアンチョビ入れてもいいかも。

>>716
お湯で洗ったり水で洗ったりすると味が少し抜けそうだよね
レンジで軽く熱くなる程度に加熱したらアルコール飛ばないかな？
さすがに経験のない事例なので想像によるアドバイスでごめん

ねぎを切ってタッパーに入れておいたのですが、かなりしおれてしまってます。
カットしたねぎはどうやって保存したらいいのでしょうか？

>>718
加熱！いいかもしれないですね。
試してみます。ありがとうございました

>>719
冷凍保存がおすすめです

>>720
次使うときはどうしたらいいのでしょうか？
冷凍したまま食べるのでしょうか？
解凍すると同じように水っぽくなりますし・・・

スプーンや箸でガリガリやってればゴソっとかたまりが取れるので、
そのまま汁や炒め物に入れて調理しちゃう。
冷奴やそうめんなどの薬味に入れる時もそんなに気にせず凍ったまま乗せちゃう。
食べる頃には溶けるようにして。冷奴は醤油かけるから水っぽいの気にならないし、
めんつゆに入れるときも水っぽいの気にならないし。

完熟ﾄﾏﾄだと わざわざ皮剥かなくても無問題
完熟してねぇから皮むくんだろタコ
皮を剥く意味を考えてレスしろニート
お前はピザ用のﾄﾏﾄも皮剥くんだろ（笑）

アスパラの袴って、くき？のところどころにある
三角形の葉っぱの出来損ないみたいなやつですか？

くだらなすぎてｽﾏｿ

>>724そう、茎ん所のちっこいギザギザ葉っぱみたいのがハカマ。

よくドラマのレストランなどにでてくる
料理の上にのっける
銀色で半球型のカバーって何て名前なのでしょうか？

>>726
「ドームカバー」です。
参考　ttp://homepage3.nifty.com/shincoo8/s-0843b.html

ドゥームカバー：恐しい出来の料理を覆う器具

>>727
ありがとうございます！
とても助かりました(>ω<*)

>>728
そんな真の用途が…ｗ

>>721
小口切りにした葱は、一回凍らせると、手でモミモミすれば袋の中でバラバラになります。
だからギッチリ詰めて凍らせるんじゃなく、ビニール袋等で余裕を持って凍らせればOK。
凍る途中でカサコソと混ぜてやると、余計な水分が氷のカケラになって袋の下に溜まります。
なので、冷凍の葱をそのままパラパラと薬味にしたりしても、まったく水っぽくなりません。
袋の最後に残った葱と氷のカケラたちは、水が多くてもいい味噌汁などに投入しましょう。

>>725
ありがとうございます！
こんな質問にも優しく答えて貰えて嬉しい限りです。

魚のすり身をひらたくして、揚げたものをもらいました（くれた人は『テンプラ』と呼んでました）
半分ほどはトースターであたためなおして食べたんですが、飽きたので
竹輪みたいに野菜と煮てみようかと思うんですが、大丈夫ですか？
もし他においしい食べ方があれば教えてください

グリルで焦げ目を付けて、生姜醤油もいいですが
おでん
根菜と煮付け
かけウドンにとっぴんっぐ
白身系ならちゃんぽん、中華丼、野菜炒めなども美味しいかと

>>734
ありがとうございます
あいにく白身系ではなく、鰯のすり身みたいなんですが（ワイルドな灰色）
生姜すこし入れて、大根と煮てみます

１〜２人前のインスタントラーメンやゆで卵等を作る場合、14センチの鍋か18センチの鍋
どっちがいいでしょう？

14！
小鍋あると便利だよー。ラーメンだとちょっとギリかな。
ゆで卵やホットミルク、余った汁物の保存（小鍋にうつして冷蔵庫へ）にすごく重宝してる。

スレ違いかも知れませんが、質問させて下さい。

豚の角煮を作るときに、煮汁を捨てるのですが、排水溝が
油でものすごくギトギトになってしまいます。

みなさんはこのようなときはどうしてるのですか？

>>738
捨てずに、鍋ごと冷蔵庫で冷やして、固まった油脂をスプーンなどで取り除いてます
炒めものとか使えておいしいです

>>739

レスありがとうございます。
固まった油脂以外は、炒めものに使えるということですか？
それとも、固まった油脂が炒めものに使えるということですか？？

>>738
煮汁が冷めると油だけ浮いて固まる。
固まらないなら冷蔵庫で冷やすと間違いない。
んで、固まった油を生ごみとして捨てて、汁だけ流す。

でもうちは、今は角煮の煮汁は捨てない。
その汁で大根などを煮て食べると美味しいので、捨てずに何かに使う。
ご飯炊くときに適量を水に混ぜて炊くと言うのも美味しい。
あるいは中華麺のスープに混ぜるたれとして使ったりとか。

>>740
固まった油脂は「ラード」だよ。
その油脂を炒め物に使える。もちろんうちも使う。

>>741 >>742
ありがとうございます！

今までずっと捨ててました。なんてもったいないことをしてたんだろう…。
今度からいろいろと使ってみます。

>>737
ありがとう！
やっぱちっさいのあると便利そうですねー
ラーメンがギリってのは１人前？２人前？どっちのことですか？

>>744
1人前。入らないことないけど、ギリ。
沸騰させながら麺茹でてるときは目ぇ離すと噴きこぼれて面倒なことに。

>>745
おぉぅ、マジですか、大変参考になりましたー！
柳宗理の14�aいっちゃいます。
重ね重ねありがとう！！

はちこを大量に採ってきました。
味噌汁、煮物、刺身、炊き込み御飯、天ぷら。
この程度しか思い浮かびませんが他に、はちこのうまい調理方ありますか？

>>711>>723
おまえ生きてたって何にもいいことないよ。
ネットでも社会でもクズ扱いされて誰にも必要とされてないだろ。
死んだ方がいいよ。おまえ自身のためにも

>>748
荒らしの相手をしないでね。

はちこって何だろうと思ったら、淡竹（はちく）のことなのね。

蜂の子かと思ったｗ

固形コンソメ1個入れた具無しスープのカロリーてどのくらい？

>>752
メーカーによって、固形コンソメのカロリーが違うので解らない。
具なしなら固形コンソメのカロリーだけだから、箱の裏面等みて割り出せよ。

>>752
「味の素 KKコンソメ」 13Kcal/一個（5.3g）
↓より。
ttp://www.ajinomoto.co.jp/consomme/lineup/consomme.html

ありがとう。

速＋の記録を更新していまだに継続中。皆が恐れ・疑問を抱いている。

【女性客拉致・強姦】 「ペッパーランチ事件で『夜は怖くて入れない』と女性ら…気になる“風評被害”」…日経レストラン編集長★16
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1180332058/

ニュー速＋の人がポスター作ってくれました
http://www.uploda.org/uporg827416.jpg

■ペッパーランチ「レイパーランチ」070509事件 あらすじ
・犯人二人が、外食チェーン店ペッパーランチ大阪心斎橋店　閉店間際の女性客に睡眠薬を飲ませ、
拉致して35キロ離れた泉佐野市の貸しガレージまで拉致、強盗監禁集団陵虐致傷（昏睡強盗を併合罪とする）という大事件。
共犯が最低二人（〜4人）がつかまっていない。
　その店の店長・店員が制服のまま自分の生活圏内で行うという大胆さは被害者を生かして社会に戻す意思が感じられない。
手際のよさ、ガレージの確保などの点から余罪が数多くありうる超重大事件。
・5/9の犯行なのに、発表したのが5/16午後二時過ぎ　それも情報統制に反発したと思しき
共同通信中日・読売・毎日系のリークっぽい一報。警察はだんまり。
経営会社であるペッパーフードサービス（3053マザーズ）の株価は5/9から出来高を増やして下げ続けている
　しかし株式市場において、インサイダーとの指摘と非難は一切ない。異常。
・事件発生から今日までの約１週間の間に、店舗に手が加えられ、看板が塗りつぶされている　
犯罪捜査における現場保存の原則からいえばありえない。
・日本の警察活動を邪魔することで有名なマスコミがほとんど報道しない。NHK全国版はあった事実すら伝えない。
ワイドショーもほとんどがスルー、民放はチラッとおざなりな放送だけ。
　現場であるガレージへのリポーターの突撃もない。社長は一度だけ謝罪会見を開いたが、社長が日本人の場合なら、
ありえないようなメディアの突っ込みの弱さ。なんだコリア?
・公表された犯人の写真は、なぜか中学時代のもの（三宅のほうは一週間してしぶしぶと）
・警察が名前を把握している行方不明の共犯2人（〜4人）は、何故発表されないか？
・誘拐（実行中）でもないのに報道規制　前代未聞。
・ネットへの対応も、グーグル八分、帯域制限でのＨＰ隠蔽と、 無駄に手際が良い

で、はちこ(淡竹)の調理方は…誰か教えて(´д`;)

>>757
青椒肉絲、鶏肉とタケノコの炒めもの、すり身包み揚げ
出汁で煮たタケノコの天ぷら

ビーフストロガノフってどこの国の料理ですか？
ストロガノフとはどのような意味なのでしょうか

>>759
「ビーフストロガノフとは」でぐぐれば出ます。

>>759
人の名前

>>759
携帯でもググれます。

>>758
ありがとうございました

>>759 本来ロシアのビーフストロガノフは白い

現在の茶色のビーフストロガノフはﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌに近い

昨日の昼から水に浸けっぱなしだった冷凍あさり、しかも常温に放置@関東
今朝味噌汁にしたんだけど食べても大丈夫でしょうか？
気のせいか身が少し苦いような…。

>>765
冷凍あさりは凍ったまま調理だよ。解凍の必要はなかった。
味噌汁ならお湯から入れて、あとはそのまま味噌汁に。

賞味期限とかでなく、保存状況がよろしくないという条件付きだから
それを食べても大丈夫かどうかは誰も保証できないと思う。
仮に同じ事をやった事があるけど大丈夫だったという人がいたとしても、
今回のあなたも大丈夫とは限らない。
煮る前や煮てる間に変な匂いとかあったなら、素直に廃棄が吉。

っか貝類は毒素があるから長く保存すればするだけ注意して食うのが普通
一個まず蒸して食ってみて旨かったら みそ汁とかに使わないとな

貝毒は保存の期間は関係ないけど？

カルボナーラ２人分作りたいんだけど
チーズは何グラムくらい使うのがおいしいかな？

あさりのレスくれた方ありがとうございます。
変な匂いはしなかったので思い切って食べちゃいました。
食後数時間経ちますがなんともないので今回は平気だったかな。

豚角煮つくりたいんですが豚バラブロックってグラムあたりいくらくらいなんでしょうか？一人暮らしなのであまり高いのは無理かなと思いまして

>>771
ピンキリ、近くのスーパー行って見てこい
特売なら100円/100gとかある

>>771
うちの近所の比較的安いスーパーだと、通常200円/100g程度。
国産豚肉だが、いわゆるブランド豚ではない。

768:ぱくぱく名無しさん :2007/05/29(火) 10:23:45 ID:KtRVJ65l0 [sage]
貝毒は保存の期間は関係ないけど？

貝毒と保存の期間は関係ないけど？だろ（笑）
まず日本語覚えてから来い 批判する前にな〜！ お前のレスに批判する気にもなれねぇな （笑） 在日

ちょっと間違い指摘されただけでキレるのか

きつねうどんの油揚げってどうやって作るんですか？
家庭で作るのは大変ですか？

>>776
関東なら、お稲荷さんと同じ作り方、煮方で良いと思う。

人参いっぱい
長茄子三本
長ねぎ一本
玉葱四玉
タマゴ八個
豚肉1K
鳥肉2K
ウインナー1Kあるんだがこの食材で何が作れるかな？
今、何か考えきれないorz

>>778
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ33品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176004672/
こっちｗ

サンクス

冷蔵庫の掃除してたら2年前の乾燥ワカメありました。腐ってる感じはないです。
食べても大丈夫かな？

昨日の夜6時頃作ったポトフずっと冷蔵庫に入れてるんやけど明日の夜までもちますか？

た・・た・・たすけてください!!


夕飯用にジェノベーゼを作ったのですが、塩を入れすぎて
しょっぱいどこかからーくなってしまいました。。。

何とか少しでも中和させたいのですが、いい案を教えてください

水餃子を英語に訳すとどうなりますか？

温泉卵の名前の由来は、
　卵がぬるま湯（といっても熱いですが）につかっている様子が、まるで温泉に入っているようだから。
と昔どこかで聞きました。
ところが、温泉卵＋αで検索すると「温泉で作ったから」とか「温泉地料理でよく出るから」ばかりで、
私の聞いた話が見つかりません。
完全にガセだったのでしょうか？　それともそういう説もあるの？

>>782
まあ大丈夫。気になるなら今晩火を入れて冷ましてから冷蔵庫へ。

>>784
boiled dumpling

>>784ウォーターナントカチャイルド

返答有り難うございます！あと「餃子の皮」もお願いします。

きつねうどんのペッタンコの油揚げの作り方教えて下さい。

>>789
ググれ

今日、人に「ほたるいか」を貰ったのよ。
刺身用で生なんだけど、食べたら生臭いんです。
そういう生臭いのが普通なのか分からないけど、自分には無理で賞味期限が今日までなんです。

加熱すれば明日ぐらいまでは保存できるかなと思ってるんだけど、どう料理すればいいかな？
「ほたるいか」なんて料理したことがないから分からなくて。

ゴルゴンゾーラとパルメザンでリゾットつくれる？別のチーズがいいかな？

>>788
dumpling skin


>>791
さっと茹でて酒振ってバター焼き

>>792
作れる

>>791

醤油、みりん、酒、唐辛子で沖漬け。（はまるよ！）
春野菜類かﾁｰｽﾞなどとﾊﾟｽﾀ。
ﾎﾞｲﾙして辛子酢味噌和え。
干す。→焙ったものの美味しさったらない！
>>792

そのﾁｰｽﾞの組み合わせのﾘｿﾞｯﾄはかなり美味いよ。

>>793
>>794
やってみます。
明日も朝早くから仕事なのに今から料理orz

>>791
エビカニやイカは臭みが出るのが早いからなあ。
丸ごと食べられるイカだと考えたらいいだけだと思うので
酒を入れた湯でさっと茹でて、温かいうちに生姜醤油で食べるとか
わけぎやワカメと一緒に酢味噌でぬたにすると匂いカバーもできるかも。
茹で過ぎて硬くならないように気ぃつけて。

>>796
ありがとう。

それもやってみます。
結構量があって明日になって捨てるわけにもいかないので、大変です。

きつねうどんのペッタンコの油揚げの作り方教えて下さい。
ググったけど、見つかりませんでした。

>>798
「きつねうどん 作り方」でもう一度ぐぐって。

>>798
油揚げ自体を作りたいならググれば有名なサイトが出てくるはず。
>>777さんの答えが求めてるものと違うならどう違うか説明すべきと思う。。

>>800
お稲荷さんの作り方自体わかりません。
つか答えになってないと思う。

じゃあ、稲荷でぐぐればいいじゃない

>>802
ググったけど、見つかりませんでした。

おいなりさんパワー
みんなやめてくれ、それは腐った納豆だって
間違えた夢

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2006-44,GGLG:ja&q=%E3%81%8D%E3%81%A4%E3%81%AD%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%E3%80%80%E6%8F%9A%E3%81%92

ぐぐって見つけられないとか頭おかしいだろ

どれくらい煮込めばいいんですか？
ペッタンコにするにはどうしたらいいんですか？

夜炊く米を朝のうちに研ぐのはあり？

>>807
ぐぐったレシピに出ている通りに作ってみて、
結果に不満があれば、参考にしたレシピのURLと共に、
不満点を書いてください。
なお、書いてあるレシピを守らずに変更した点がある場合は、
ご自分の責任ですので、レシピを守って作ってください。

>>808

あり。だけどザルあげした方がいい。

>>807
検索して出てきた作り方で、手順どおりに作れば
ぺったんこになるけどね。
煮込む時間は好み。あげが出汁を含んで
柔らかくなったなと思ったらそれぐらいでいい。

でも、いなり寿司用の味付けされたあげを
うどんにのっけた方がいいんじゃない？

毎日母が麦茶を作っているのですが(水出し)、容器を洗わずに
ティーバックだけ入れ替えてるんです。私が洗うからと言っても
常に冷蔵庫に入れてあるし、お茶だから大丈夫といって聞きません。
雑菌の繁殖など、本当に大丈夫でしょうか。

さっさと捨てて洗え

カビるよ
茶渋もつくし

ってか、もう臭くなってない？

ラーメン用、焼きそば用、冷やし中華用。これら生麺の違いは？

お互いコンパチなのか？
はたまたクリティカルなスペック違いがあるのか？

>>816
ラーメン用と冷やし中華用はいっしょ。
焼きそば用は、生麺じゃなくて蒸して油まぶしてあるのがほとんど。
ラーメン用の生麺をほぐして蒸せば焼きそば用になるよ。

>>813-815
ありがとう、やっぱり不衛生ですよね！
何回言っても、大丈夫だからって、さっと水で濯ぐだけで
聞かないんですorz勝手にあれこれするとすぐ怒るし…困った。

>>817
ありがとう。

知合いから麺3人前バージョンたくさんもらって
冷やし中華、焼きそばバージョンはなんとか消化したんだけど
残ったのがラーメン3人前バージョン、数パック。

取りあえず冷凍庫にアーカイブ保存したんだけど
これで用途が広がり一安心。

ラーメン用と冷やし中華用は、高い麺だったら発酵時間が違ったような・・・。
うろ覚えだが。

餃子の餡ってあんかけウドンにも使えます?
それと冷凍ならどのくらい日持ちするんでしょうか？

餃子の餡が入ったあんかけうどんなんてあったか？
想像するだけでキンモー

>>818
冷蔵庫のスペースの関係で細い容器しか置けない
→洗う時に手を突っ込めない
→ボトルブラシの置き場がない・置きたくない

などの理由で、濯ぐだけで済ませているのかもしれない。
熱湯消毒OKの耐熱ガラスボトル買ってあげるとか、
ぶら下げても不細工でないブラシ探すとか、
衛生に保って貰う為に何らか工夫が必要かもよ。

麦茶容器で一番汚れ易いのは、蓋だけどね。

米の代わりになるようなもの無いですか。

金の問題なら安いパスタ買うか薄力粉ですいとん

>>825
ありがとうございます。

水団はよく聞きます。
一度やってみます。

ハッシュドビーフと､ハヤシライスの違いが分かりません｡教えて下さいm(_ _)m

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%8F%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%89%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%81%A8%EF%BD%A4%E3%83%8F%E3%83%A4%E3%82%B7%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

>>820
>高い麺だったら

いや、その辺のスーパーに売ってるようなの。
だから大丈夫(w。

ところで、ついで。
3人前1パック生麺、って生産国表示ないよね。
特亜もの、っていう可能性あるのかなぁ？

>>829
俺は特亜もの生麺って見たことがないぞ。
たいてい地域の製麺工場のやつだなー。

で、俺の質問。
料理の基本「さしすせそ」を逆に「そせすしさ」で作ったらどれだけ味に変化が
あるかを身をもって体感したいんだけど、「さしすせそ」を包含してるうってつけ
の料理って何があるだろうか？
皆の意見求む。

>>830
全部含まなくてもいいんでない？
とにかく『「さ」が頭』というのがカギな希ガス。
砂糖は分子が大きく、先に入れる事で他の味も染み込みやすくする。
（本当は砂糖にも浸透圧があるから、塩気を含まないものでも
ある程度濃く味付けするなら少しずつ入れる必要があるけど。）
あとは塩気、香りが飛ぶ心配をしなくていい分塩が先、
これに醤油・味噌も入れると（味噌は苦しいが）ちょうど５つ揃ったし、
入れる順番を覚えやすくというのを第一条件として、
「せ」は語順通り「す」と「そ」の間に挟まっただけだろうから。

んで、それをどっかで見た事あるなーと思って掘ってきた。
ttp://portal.nifty.com/special05/01/31/2.htm

携帯からすいません。椎茸いれて味噌汁作ったんですが後味があんまりよくないんです、、これは椎茸特有のものなんすか？

>>832
その質問だけでは、
味見させてもらわないと答えようが無いと思う…

石突にあくが多く含まれる。
あくヒキの問題かも。
あとは出汁をどうやってとってるかだな。

石突はとったんですけどね軸も灰汁が出るんでしょうか？　　　　　　　　　　ちなみに出汁は出汁入り味噌なんでとってません　　なんか後味がぼんやりした感じになったんです

>>830
>たいてい地域の製麺工場のやつだなー。

確かに販売者=日本(法)人。
だからといって日本の生産とは限らない。

疑い深くなった漏れ(w。

原材料の小麦粉は輸入品だから気にするな

アクがでりゃ目でみればわかるだろアホ
大体椎茸でみそ汁って（笑）
ほかに具いれないのか貧乏人〜単品で食うからまずいんだよタコ

最近ダイエットで毎晩スープつくってるんだけど、
味噌か塩コショウのみか塩醤油かトマトぐらいしかレパが無いことに気付いた。

他に、減塩でｳﾏｰな味付けあったら教えてください。

コンソメ入れたらスープになるよ
あと具にソーセージ半分ぐらいいれて煮るとダシがでてうまい

コンソメですね！
ありがとうございます！

>>839
圧力釜に野菜や豆をぶち込んでスープの素（和風、洋風、中華）
を入れると簡単ヘルシーなおいしいスープ

>>842
ありがとうございます！
圧力鍋無いですが、和風洋風中華で様々なレパを出してみます。

ところで、オムレツがうまくできません。
昨日は卵焼きみたいに表面が焦げたので、
今日は工夫して、早めに混ぜ混ぜしてみたら…


スクランブルドエッグになってしまったヽ(;´д｀)ノ

どうやったら焦げずに、形良くできますか？

キッシュを作りたいのですがうちにはオーブンがありません。
オーブントースターで作る事は可能でしょうか？その場合、オーブンで作るレシピとどこを変えればいいですか？
注意すべき点などあったら教えて下さいm(_ _)m

ザッとやってガッガッガやってゴロゴロして盛り付け。

>>844
　チンして全体をあたためる．
　オーブントースターで焦げ目を付ける．
というのでよくない？　グラタンなどそうしています．

　パイ皮使うなら，最初からオーブントースターに入れて
良い焦げ目が付いたらアルミ箔で覆って全体に火を通す．

>>843
心配するな。洋食屋の新人が売り物になるオムレツ焼けるまで3ヶ月はかかるそうだ

俺もフライパンをトントンして満足いくオムレツを作れるようになるまで
卵を何十パック消費したことか・・・。

ジッパーの付いてないﾊﾟﾝ粉の保存は輪ゴムやテープで袋を止めとくだけではダメなんでしょうか？なんか密閉容器に入れないといけないんでしょうか？

>>847>>848
そうだよな！ありがとう！
これから毎朝プレーンオムレツを作り続けてみるわ。
一つだけ教えてくれ。
スクランブルドエッグになるってことは、「混ぜすぎ」でFA？

うむ、混ぜすぎでふぁっくあなるだ

>>851
�d
矢張か。明日は頑張るぞ！！

スレ違いかもしれないけど質問させて！

男5、6人で宅飲み
焼肉（飽きたらしい）鍋（季節じゃない）以外でいい料理無いかな？
酒は用意済みで、予算は1万円なんだけど・・・

ちなみに、出た案は「ほか弁のオードブル」のみ

スーパーで刺身盛りと冷凍の唐揚げでも買ってこい

>>853
スーパー行くと「シャウエッセン」とか、パック売りのソーセージ売ってるから、これをあぶるなりゆでるなりアツアツにすれば結構イケる。
ソース、からし、コショウはお好みで。

そうだ、オイルフォンデュかチーズフォンデュはどうだ？

>>853
お座敷天麩羅で〆は素麺か笊蕎麦

餃子
豪華にしたいなら点心のコースで

>>853
「すしのこ」と焼き海苔と、刺身をいろいろ買って手巻き寿司。
酢飯はご飯を炊いて「すしのこ（粉末寿司酢）」を混ぜて冷ますだけ、
炒り胡麻や細かく切ったガリや大葉を混ぜると目先も変わる。
準備しとけば後は各自おまかせだし、つまみと食事を兼用ｗ
刺身はそのままでももちろんいいし、時間があるならヅケにしといたり
すりゴマ、醤油、みりん（なけりゃ日本酒と砂糖少し）をまぶしておくのも旨い。
具はその他ツナマヨ、納豆、カイワレやキュウリやレタス類、ミョウガ、
茹でたエビとか。卵焼きや美味しい漬物もあったら嬉しい。

料理を作るとなると、俺一人で作ることになりそうなんだよね
チーズフォンデュは個人的に一度食べてみたいｗ
やっぱり刺身が無難かなー（買うだけだし）

みんなありがとう。参考にさせてもらいます！

家にハウスの業務用のシチューミクス(粒状)
が１kgあるわけです。。

シチュー以外に何か応用できませんか？？
みんなのアドバイスｷﾎﾞﾝ！

>>849お願いします。

>>861
ホワイトソース代わりにグラタン、ラザニア
クリームソースのパスタ

>>862
タッパーに入れとけ

>>861
開封するとわりとすぐ湿気て油が回ったようになるから
業務用だと間をあけずに作るハメになりそうだけどいいの？
ダイエットがある程度進んでからのがいいんでない？
市販のルーって油脂たっぷりなんだけど。

>>849
密閉容器ないなら、テープや輪ゴムでやるしかないでしょう。

>>863-864
ありがとうございます！

863のラザニアとかグラタンに使ったらウマｿｽ( ＾ω＾)
でも864のおっしゃる通りダイエット中だから厳しいヽ(;´д｀)ノ

冬までに痩せてｸﾘｰﾑ三昧な日々を送ってやるぞ！

新しいフライパンを買おうと思ってます。
うちは電気コンロ(シーズヒーター式)なんですが、どんなタイプのフライパンでも使えますか？出来れば油なしで使えるフライパンを使いたいのですが。

レシピに書いてある「卵1個」というのは、MかLか決まっているものなんでしょうか。
いま家にはLサイズの卵しかないのですが、だし汁は何mlぐらいが良いのか分からず、
困っています。
ご存知の方教えてください、お願いします。

>>868
何を作ってるの？

すいません、書き忘れてしまいました。
茶碗蒸しです。

>>868
レシピ本なら大概基準サイズが乗ってるけど、素人レシピだと
その家の買った卵サイズなので、解らない事が多いです。

何作りたいのか解りませんが、作りたい物の名前と卵Ｌと検索掛ければ、
結構レシピは引っかかりますよ。

卵　1：3出汁　柔らか目ががいいなら出汁4でもＯＫ・・・好みです
卵を割ってといたら、適当な器で分量をはかればいい・・・

なんという親切さんだらけなスレッド・・・！！
みなさんありがとうございました！

>>867
IHじゃないから銅だろうがアルミだろうが問題なし
テフロンなら取説に書いてある通りに、加熱しすぎに気をつけろ

>>874
ありがとうございます！

かつおの刺身をポン酢につけて、丼にして食べるというレシピをどこかで見たようなきがするのでやってみようと思うのですが、
ポン酢の他に何か入れたほうがいいものってあるのでしょうか？
やったことがないのでいまいちよくわかりません

>>876
薬味いっぱい乗せたらどうかな、うちは紫蘇やカイワレ大根、しょうが
気にならないならにんにくのみじん切りをがっさがっさ混ぜて
大皿に盛って出すから、それをご飯にのせたらいいんじゃね？適当ごめん。

>>877
なるほど、薬味いいですね。ありがとうございました。

丸干しめざしってのを買ってきたんだけど、これはそのまま食べられるの？
別れた嫁にメールしても無視されてますので誰か教えて下さい（涙

>>878
適当すぎたからぐぐった。見てないけど貼っとくね。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2006-44,GGLG:ja&q=%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA%E3%80%80%E4%B8%BC

ずっと冷蔵庫にはいってたままの納豆が気づいたら賞味期限一カ月過ぎてたんだけど、
納豆って腐るんですか？なんか食べられるような気がしないでもない。。。

>>879
魚焼きグリルか網かオーブントースターなどで
軽くあぶる程度に焼いてから。
目刺しサイズだと小さいから硬くなりやすいのと、
どうしても頭や尾っぽから焦げやすいから
焼き上がるまで眺めている方がよろしかろうｗ

>>879
フライパンで乾煎り

>>881
発酵食品は腐らない　　と某大学教授　が言っていたが・・・・・・・

>>881
うまく糸が引かなかったり、食感がシャリッとしてたり
豆が乾燥してたり、アンモニア臭が出てしまってたりする。多分。
納豆菌がまだ生きてたら他の菌は繁殖しにくいはずだけど。
１ヶ月モノの納豆抱えてこっちのスレにGO！
但し食えるかどうかと美味しいかどうか、それはまた別のお話ｗ

賞味期限をぶっとばせ！ −死な(47)なきゃいいさ−
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1179842007/

アメリカ料理って聞かないですけど、
アメリカには代表する料理がないんですか？
他国の料理ばかりを食べてるんでしょうかね・・？
イタリアンってイメージがありますけど、実際何をメインに食べてるんでしょうか？

>>883-884サンクス
そのスレみたら俺の悩みがバカらしくなったｗ
すでに納豆話は完結してるし。

>アメリカ料理って聞かないですけど、
ハンバーガーや、ホットドック、ホットケーキ、チェーン店のピザ　みたいなのだが

バーモント州の林檎とハチミツを生かした　バーモントカレー　
これは、日本人でもたいていの人が食べているよな

あ、ちなみにやや乾燥してたけど食べたよ。たぶん問題ないと思う。
てかよく考えたら板違い臭いので退散するわﾉｼ

アメリカにゃハンバーガーがあるだろ！・・・料理と呼ぶかどうか知らんがｗ

>>887
アメリカ人って、おやつみたいな物を毎日食べてるんですか？
日本人には絶対真似できないような・・

アメリカって質の良い文化ってあるの？
どれも駄目な気がするんだけど・・
野球くらいしか思いつかない。

文化って善し悪しなのかな？

誰がつけた名前か知らんがアメリカンドッグ、シカゴピッツア、ニューヨークチーズケーキと、ヘビーだな。

アメリカ料理のレシピ集
http://www.kolisinn.com/kitchen-j.html

アメリカ文化＝侵略・傲慢・まずい料理・メタボ・麻薬・暴力・極貧と大金持ち・・・・

料理初心者で、魚料理はおろか魚を焼いた事もないのに、「さばみりん」と書いた物を頂きました。
どうやって調理すればいいのか分からず困っています。
かと言ってこんな初歩的な事、誰にも聞けず・・ｏｒｚ
どなたか超初心者な私に調理法を詳しく教えてください！

検索はしてみた？

>>896
魚焼き器で普通に焼く
焦げやすいので
自信が無ければ、テフロン加工のフライパンで焼いても良い

生わかめをダイエットのために買って来たのですが、開封して水に戻してからは何日くらい持つのでしょうか？　
『ワカメ　賞味期限』で検索しましたがよくわからなくて…。

>>899
塩蔵品や乾燥品でない生わかめは普通戻す必要はないけど。
戻したら普通は冷蔵庫で1〜2日。
調理する分だけ戻すのが原則。

>>899
ちょっと調べてみたら、もう一回干すか冷凍ってあったけど
戻しちゃったなら早めに使ったほうがいいみたい。
900さんの言うとおり、使う分だけ戻すよう作られてるんだからむつかしいね。

あ、なまわかめ？乾燥ワカメを戻したのと勘違いしてた。
参考にしないでください。

お好み焼き上手にひっくり返す方法おしえてくれ

>>903

勢い、ﾘｽﾞﾑ、感覚。

経験、度胸、勘

>>903
お好み焼きのサイズを小さめにすることだね。

>>903
ヘラで持ち上げて返せないなら、お好み焼きよりちょっと大きめの皿を用意。
最初に焼いた面をフライパンからきれいにはがしておいて
フライパンを傾けて、お好み焼きをすべらせるように皿に移す。
皿に乗ったお好み焼きに、今度はフライパンをかぶせるようにして
皿ごとひっくり返すような気持ちでお好み焼きをフライパンへ。

質問で〜す。

お肉に下味つける為に塩と胡椒ふるでしょ。
あと臭い消しの為にお酒ふりかけるとか。
これらの作業をお肉買ってきてｽｸﾞに実行してから
小分けにして冷凍しても良いですか？

うん

>>908
塩振っちゃうと肉硬くなるんで、スパイスだけの方がいいよ。

>>908
酒だけのがいいよ〜。
日持ちするから。

冷凍なら日持ちは関係ないだろ

そのまま冷凍して解凍する時に酒で調理するちょい前に下味。

>>900-901ありがとう、買って来たのは塩蔵ワカメです。
モリモリ食べるつもりだったので一気に一袋戻してタッパーに入れておくつもりだったんです。　
でも、あの後『わかめの食べ過ぎ』で調べたら、ヨードの過剰摂取は甲状腺の異常を引き起こすとあったので、やはり適量を毎回戻すことにします。　

一週間前に冷蔵庫に入れて忘れていた煮物
大丈夫だと思います？

ダメだろ

みたらし団子のたれを作ったら中に透明なゼリー状のものができました。
これって片栗粉のだまですか？そうならどうすれば防げるんでしょうか？

>>917
片栗粉は底に沈みやすいから、鍋底を隅の方までむらなく
よくよくよくよくかき混ぜながら加熱する。
ダマになったのは、混ぜてるつもりでも混ざってない部分があったんでしょう。
タレをある程度煮詰めてから片栗粉でとろみをつける作り方なら
タレをよくかき混ぜつつ流れを止めないようにしながら
水溶き片栗粉を一ヶ所に固まらないよう少しずつ入れる。

>>918
なるほど。ありがとうございます。
しっかり混ぜながら作ってみます。

ぬか漬けのスレはどこですか？

>>920
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ1３樽目【ヌカ漬け】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179796286/

>>921 携帯からなので即レスの誘導ありがとうございます。

やっぱり横着はﾀﾞﾒなんだね

ｻﾝｷｭｰｴﾛｲ人達

ｵﾘｰﾌﾞ種あり買っちゃった‥どーやって種抜けばいいんだろ‥
珍しいもの買うもんじゃないな；

>>924
太めのストローを細い両端に突っ込んで果肉を抜く。
その後箸などで押し出す。

>>897,>>898
レスありがとうございます。
今パソコンが使えなくて携帯からだったもので・・。グーグルのアドレスが分かったので、これを機に詳しく調べてみようと思います。
>>898さんもありがとうございました！

固まった白身をナイフで割ると、生（？）の黄身がトローッと、
というのはどうやって作るんでしょうか。
ただの半熟玉子とは違うし、温泉玉子は逆だし…
半熟玉子にしても、黄身が生過ぎるし、白身が薄い気がします。
別にボール状に茹でた白身の中に、生の黄身を注入した様な。
ぐぐってもわかりませんでした。
ご存知の方、お教えください。

普通に半熟卵だと思うが（時間はもうちょい短め）

ポーチドエッグ
フライドエッグ
どちらか

>>927 簡単だろ 白身のほうが先に固くなるわけだから白身が固くなったらあと余熱（たね火）で卵黄に火を通す
ポーチドエッグみたいに作れば無問題

>>928-930
レスありがとうございます！
ポーチドエッグで大正解です。
白身が薄い理由がわかりました。
ありがとうございました。

以前はなまるでやっていた料理のレシピご存知の方
いませんか？
野菜スティックにつけて食べるとｳﾏｰで、確か生クリームにコンビーフ
かなんかを使ったソースだったと思うんですが。
調べてみたら、サワークリームにオニオンスープの素をまぜた
のはあったんですがちがうような････｡
岡江さんの娘さんが野菜嫌いで、子供の頃によく作って食べさせていた
そうで、２０年位前から知っていたという会話をしていました。

豚義理すみません。

ベビーリーフなどのサラダを作るとき、
洗った後の水切りってどうやるんでしょうか？

本の通り「直前まで水につけてパリッとさせておく」の後、
ペーパータオルで水分を取ろうとしても完全には出来ないので
結局最後皿の底に水が溜まってしまいます。

よく遠心力で水を切る道具って売ってますけど…
飲食店じゃそんなの使いませんよね？
本来はどうやるんでしょうか？？

>>933
ボウルとザルをあわせてカシャカシャふると水が切れる
ザルは流しの方に向けることｗ

キャベツの千切りとか大根にんじんのサラダとかそれ系作るのってやっぱピーラーいるの？
買おうか迷うんだけど食洗に入れないでくださいって大概書いてて諦めてしまう
食洗okなピーラーってある？

包丁で切れば特に問題ない

>>935
実演販売しているようなピーラーは使ったその後すぐに、水道でジャーと
水を流しておけば食洗なんかに入れる必要なし
私はフックに掛けておいて自然乾燥。まったく手間が掛からない

餃子をくっつけて焼くにはどんな理由からですか？
食べる時に皮が破けて具がこぼれて食べにくいんですけど。

>>938
主に盛りつけの美しさ。
あと、餃子を並べるときにわざわざ一個ずつ離して置かないから。
慣れてるプロは5本の指先の間に4個挟んでそのまま置く。
置いただけだと当然密着してる。

食べるときのことは微塵も考えていない。

>>934さん
ありがとうございます。
ザル一杯で何分ぐらい振るんですか？
あと、小刻みに細かく素早く振るのがいいんでしょうか、それとも
力強く大きく振るのがいいんでしょうか？

質問ばかりですみません。

>>940
やってみた？
野菜にもよるし素材の大きさにもよるしザルの大きさや目の粗さにもよるし
あなたの力加減にもよるし気温や湿度によっても違うだろうよ。

父が人からギョージャニンニクをもらったんだけど、作り方というか食べ方知ってる方いませんか？
いろいろ調べてみたんですがよく分からなくて…

>>942
ニラと同じ使い方でＯＫ

>>942
行者ニンニク似の毒草があるらしいよ。
気を付けてね。

生でおろしたにんにくって、水っぽくてあまり辛くないのは何故ですか？
チューブのが辛くて美味しく感じるんですけど。

>>945
生にんにくがみずみずしい証拠じゃないか？
チューブのが美味しいと思うなら、そっち使うことにしたら良いと思う。
何故かどうかは私にゃわからん、申し訳ない。

>>946
すいません、質問間違えました。

生でおろしたてのワサビって、水っぽくてあまり辛くないのは何故ですか？
チューブのが辛くて美味しく感じるんですけど。

水切り、帰宅後にやってみます！
ありがとうございました。

>>947
おろし金の目が粗いからじゃない？

あとチューブのわさび、和がらしは異常に辛いよね

>>947
チューブのは本、わさびとは違う種類で、辛味成分の強い西洋わさびなんだそうですよ。
ほんとのわさびは、辛さの中に甘さがあるんです。
わさびを摩り下ろすと細胞組織が破壊され、ミロシナーゼ（酵素）が働き、
辛味成分アリルからし油に分解されるそうです。それで辛くなるんですね。

http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0303_1.html

留守で3日間もうるかしてしまったお米を今日たきました。おかゆみたくやわらかくなってるのは我慢できるのですが、匂いがいつもと違うような気がします…。これってやばいでしょうか。

>>952
ヤヴァイ。止めとけ。

>>952
うるかしてしまった・・・・・・・・・・・・ｗｗｗ

おめどごのもんだ？

うるかす
北海道弁
水につけておいたの意味

ホタテのチガイを大量に貰いました
味噌汁用に（冷凍庫に入るだけ）冷凍。
残りは旦那が「冷凍庫に入らないからしょうがないじゃん！」と茹でて 貝から外して 身を取った(゜o゜；)
ダシ出てるｺﾚって何かに使えますか？

炊き込みご飯

おお！炊き込みごはんにします！ ありがとうございます

一般的なおかゆって何倍がゆの事をいうのでしょうか？

全粥　で　一対五
七分粥　で　一対七

ガイルvsサガット 五対五

普通の家で一般的にご飯の炊く時間と回数について
多くの人に聞きたいんだけどいいですか？

>>947
目の細かい（できれば鮫皮ぐらい）おろし器に、
砂糖を一つまみ乗せて円を書くようにすりおろす。
すりおろしたものを、小さな猪口に入れて５分位伏せておく。
そうすると、生のわさびもかなり辛くなる。
やってみそ。

>>960ありがとうございます。
炊飯器のおかゆボタンは何倍がゆかなと思ったのですが全粥っぽいですね。

ササミが安くて独り暮らしには助かるんですがどういう料理ができますか？フライは油の処理の関係でできないんで…

「ささみ　おかず　レシピ」でぐぐる。

>>965 中華だと茹でて春雨と混ぜて胡麻油と酢でサラダにしたり バンバンジーにしたり 冷やし中華の具にしたり ・・・・焼鳥にしたりオムライスにしたり 無限

棒々鶏にするなら蒸した方が良いぞ、手間かかるけど

一人暮らしなら酒振ってチンだと思う

猫のえさ

ササミまたたびまぶし

にゃお〜ん

もやしメインでにんじん、ピーマン、たまねぎ使って野菜炒め作ってます。
味付けは醤油、酒、オイスターソース、なんかを混ぜてるんですが、
他にいい味付けってあります？簡単そうなのを。
そろそろ味くらいバリエーション持たせたいんで・・・

自分も知りたい。キムチの基は…だめかな…

>>973
塩、味噌、カレー粉、XO醤、甜麺醤、豆鼓、コチュジャン、鶏ガラスープの素なんかを駆使して味付けしてみろ
いっぺんに全部じゃないぞ

味噌＋砂糖
ナンプラー
練り胡麻＋醤油
出汁の素

>>975
>いっぺんに全部じゃないぞ
ワラタw

はなまるで少し前にやってた。
梅干ときゅうりの和え物作りたいんだけど。
きゅうりを塩揉みして梅干しとごま油で和えるんですが、
塩揉みって揉んだあと水で洗うんですか？そのまま絞るだけでいいんですか？
宜しくお願いします。

はなまるのレシピに従えばいいじゃん

>>979
どうもありがとございました。
もう一回ホームページで見てきます。

>>978
塩もみは洗わない、絞るだけ

塩で板ズリして熱湯→氷水→ﾜｰｲ(o^_^o)

なにそれ？

中華料理の炒め物にタマに入ってる、タケノコとヤマイモの中間の食感の
サクサクした根菜のようなモノの正体を知りたいのですが、どなたかご存知でしょうか。
薄くスライスして入っていることが多いように感じます。

>>984
サクサク食感ならクワイかな