質問スレッド ７９
スレ立てるまでもない質問はこちらにて。
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htmOpen
今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ31品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162892046/
料理初心者スレ↓
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ9】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161259019/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!24◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/
その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定
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「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
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料理初心者スレ↓
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/08(水) 16:56:24 ID:hDEGrxfR0
過去ログ
http://makimo.to/cgi-bin/search/search.cgi?shw=100&q=%8E%BF%96%E2%83X%83%8C%83b%83h&andor=AND&sf=0&H=&all=on&view=table&G=%90H%95%B6%89%BBOpen
関連スレ
１００円ショップの料理道具！！400円目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/
●鍋の使い勝手比較スレ １０●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159320326/
ル・クルーゼの調理器具ってどうよ？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127861578/
◆◆◆ 包丁の選び方 十六丁目 ◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155904097/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
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関連スレ
１００円ショップの料理道具！！400円目
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●鍋の使い勝手比較スレ １０●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159320326/
ル・クルーゼの調理器具ってどうよ？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127861578/
◆◆◆ 包丁の選び方 十六丁目 ◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155904097/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
3 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/08(水) 16:57:10 ID:hDEGrxfR0
レシピ
http://food6.2ch.net/recipe/
調味料
http://food6.2ch.net/salt/
食べ物
http://food6.2ch.net/food/
お菓子
http://food6.2ch.net/candy/
そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/
ラーメン
http://food6.2ch.net/ramen/
カレー
http://food6.2ch.net/curry/
パン
http://food6.2ch.net/bread/
たこ焼き等
http://food6.2ch.net/konamono/
焼肉
http://food6.2ch.net/kbbq/
http://food6.2ch.net/recipe/
調味料
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食べ物
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お菓子
http://food6.2ch.net/candy/
そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/
ラーメン
http://food6.2ch.net/ramen/
カレー
http://food6.2ch.net/curry/
パン
http://food6.2ch.net/bread/
たこ焼き等
http://food6.2ch.net/konamono/
焼肉
http://food6.2ch.net/kbbq/
4 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/08(水) 16:57:42 ID:hDEGrxfR0
>>1さんまじさんくす！
これからは980あたりから扇動しなきゃだめだねー
これからは980あたりから扇動しなきゃだめだねー
>>１乙です
質問なんですが、先週すったニンニクが濃い緑色になってるんですが
大丈夫なんでしょうか？
質問なんですが、先週すったニンニクが濃い緑色になってるんですが
大丈夫なんでしょうか？
>>6
ttp://www.garlicenter.com/faq.html
＞■ にんにくをすりおろしたら緑色になりました。大丈夫ですか？
＞Ａ． 大丈夫です。にんにくは植え付けの時期（９月下旬～１０月上旬）を
＞過ぎた頃から、すりおろした時などに緑に変色してしまうことがあります。
＞これは、空気に触れることによって起こる整理現象（注：生理現象）で、
＞にんにくの品質自体にはまったく問題ありません。
ttp://www.garlicenter.com/faq.html
＞■ にんにくをすりおろしたら緑色になりました。大丈夫ですか？
＞Ａ． 大丈夫です。にんにくは植え付けの時期（９月下旬～１０月上旬）を
＞過ぎた頃から、すりおろした時などに緑に変色してしまうことがあります。
＞これは、空気に触れることによって起こる整理現象（注：生理現象）で、
＞にんにくの品質自体にはまったく問題ありません。
8 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/08(水) 19:42:27 ID:lYVeMlOJ0
>>4
乙！ありがとね
で質問、大根の葉下茹でなしで味噌汁に入れてもいいよね？
出汁と一緒に少し煮てから味噌入れれば同じだと思うんだけどｗ
いつも茹でてから最後に入れてたけど、今日はﾏﾝﾄﾞｸｻー('A`)になってしまったよ
乙！ありがとね
で質問、大根の葉下茹でなしで味噌汁に入れてもいいよね？
出汁と一緒に少し煮てから味噌入れれば同じだと思うんだけどｗ
いつも茹でてから最後に入れてたけど、今日はﾏﾝﾄﾞｸｻー('A`)になってしまったよ
>>7そうだったんですか…助かりました、ありがとうございます
>>11
その方が美味しいと分かっちゃいるんだけど、
かったるいなあと思う時はあるよね。煮干の腹わた取りとかｗ
だしなんて顆粒でいいじゃん！と思う時はあるんだけど、
どんだけ特売になっててもやっぱ買わないんだわ。
その一手間で、今日もきっと美味しい味噌汁ができるよ。ｶﾞﾝｶﾞﾚ。
その方が美味しいと分かっちゃいるんだけど、
かったるいなあと思う時はあるよね。煮干の腹わた取りとかｗ
だしなんて顆粒でいいじゃん！と思う時はあるんだけど、
どんだけ特売になっててもやっぱ買わないんだわ。
その一手間で、今日もきっと美味しい味噌汁ができるよ。ｶﾞﾝｶﾞﾚ。
俺は平気で顆粒出汁も使っちまう男なんだぜ
煮干しはさすがにめんどいから花鰹専門だよ。
顆粒だしは使い方がよくわからん。
つーか、一回使って失敗した。普通にだし取った方がおれは楽。
顆粒だしは使い方がよくわからん。
つーか、一回使って失敗した。普通にだし取った方がおれは楽。
15 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/08(水) 22:12:14 ID:Yi/DJ1z10
銀杏の美味い食べ方教えてちゃぶ台。
因みに、今まで下記の方法を試しましたが、いずれも△。
１）煎る
２）ご飯と一緒に炊く
３）衣を付けて上げる
因みに、今まで下記の方法を試しましたが、いずれも△。
１）煎る
２）ご飯と一緒に炊く
３）衣を付けて上げる
串焼き、串揚げ、茶碗蒸し、長芋とイカとぎんなんの炒め物
>>15
照り焼きの魚のお皿にちょんと添えるとか、
酒のつまみとしてほんの少しだけとか。
好物でもなければ大量に食べて美味しいと感じるものでも
ないような気も少しする。
煮干は大きめサイズのを選んでｳﾞｧｷｯと半身に割ってワタ取ると楽。
大きいと出汁出るの時間かかるから、一晩水に浸して放置。
私はﾁﾏﾁﾏ煮干のワタほじるのは好きだけど、
鰹出汁の場合は煮て濾す作業が面倒に感じるから顆粒。
冷奴は削るのが楽しいからカツ節ガリガリやってるけど。
照り焼きの魚のお皿にちょんと添えるとか、
酒のつまみとしてほんの少しだけとか。
好物でもなければ大量に食べて美味しいと感じるものでも
ないような気も少しする。
煮干は大きめサイズのを選んでｳﾞｧｷｯと半身に割ってワタ取ると楽。
大きいと出汁出るの時間かかるから、一晩水に浸して放置。
私はﾁﾏﾁﾏ煮干のワタほじるのは好きだけど、
鰹出汁の場合は煮て濾す作業が面倒に感じるから顆粒。
冷奴は削るのが楽しいからカツ節ガリガリやってるけど。
>>15
紙袋（クラフト用紙のような丈夫なもの）に銀杏（殻つきのまま）一掴みと
塩を多めに入れてレンジ強で１分。封筒サイズの袋なら銀杏も少なめで
加熱も30秒程度で様子を見ながら。
爆ぜるんで、袋の口が開かないようにしっかり巻き込んで閉めとく事。
炒るより断然楽で、中の銀杏から出た水分で塩もほどよく絡んでｳﾏｰです。
紙袋（クラフト用紙のような丈夫なもの）に銀杏（殻つきのまま）一掴みと
塩を多めに入れてレンジ強で１分。封筒サイズの袋なら銀杏も少なめで
加熱も30秒程度で様子を見ながら。
爆ぜるんで、袋の口が開かないようにしっかり巻き込んで閉めとく事。
炒るより断然楽で、中の銀杏から出た水分で塩もほどよく絡んでｳﾏｰです。
19 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 08:17:49 ID:3ypUjZEYO
さば文化を焼くには少し塩を降ったほうが良いですか？
>>19
干物は既に塩味が付いているから塩は振らない
干物は既に塩味が付いているから塩は振らない
21 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 10:16:00 ID:3ypUjZEYO
>>20サンキュー！オバＱ！オニギリＱ！
>>22
道明寺粉かな？
道明寺粉かな？
24 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 11:05:23 ID:jas5cgC90
そのままだな
28 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 13:05:15 ID:vOy+oUvx0
>>16>>17>>18
ありがと。いずれも煎りたて、炊きてて、上げたては美味いんだけど、冷めると
固く、不味くなって来ますね。封筒に入れてチンは、拾い仲間から聞き知ってましたが、
今度試してみます。
目下、保存として、殻を割った中身を、つゆの素＋ミリン＋料理酒に漬け込んでる最中です。
どんな事態になるのやら。
ありがと。いずれも煎りたて、炊きてて、上げたては美味いんだけど、冷めると
固く、不味くなって来ますね。封筒に入れてチンは、拾い仲間から聞き知ってましたが、
今度試してみます。
目下、保存として、殻を割った中身を、つゆの素＋ミリン＋料理酒に漬け込んでる最中です。
どんな事態になるのやら。
30 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 15:58:50 ID:lvGMzzQx0
そのへんのスーパーで買えて美味しいと思う粒マスタードはなんですか？
Qぴーのは後味がちょっといやなんですよね…
おすすめあったら教えてください。
Qぴーのは後味がちょっといやなんですよね…
おすすめあったら教えてください。
31 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 16:44:51 ID:PqHONtkW0
>>30
マイユ
マイユ
32 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 17:43:05 ID:oZoGrD8zO
刺身用って書いてないたこは生で食べちゃﾀﾞﾒですか？
34 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 18:32:24 ID:CW2Pg4O00
>>32
火を通した方がいいよ
火を通した方がいいよ
35 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 19:27:36 ID:6dOBPin70
揚げ物初心者です。よろしくお願いします。
・フライと天ぷらの違いはパン粉を加えるかどうかということなのでしょうか？
・「180℃に加熱した油で」というような記述がよく見られますが、
温度はどうやって測っているのでしょうか？
・何もつけずに揚げたらどうなるのでしょうか？ポテチなんかは何をつけて揚げているのでしょうか？
・フライと天ぷらの違いはパン粉を加えるかどうかということなのでしょうか？
・「180℃に加熱した油で」というような記述がよく見られますが、
温度はどうやって測っているのでしょうか？
・何もつけずに揚げたらどうなるのでしょうか？ポテチなんかは何をつけて揚げているのでしょうか？
37 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 19:33:55 ID:6dOBPin70
>>36
ありがとうございました！挑戦してみたいと思います。
ありがとうございました！挑戦してみたいと思います。
38 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 22:18:11 ID:vOy+oUvx0
てんぷら鍋に付いてる温度計って、スペアある？
以前、てんぷら鍋に付けっ放しにしてたら、温度計の中にまで油が入り、計測不能。
スペアの温度計を探したんだけど見つからず、泣く泣く、温度計付きの一回り大きい
てんぷら鍋を買いました。
以前、てんぷら鍋に付けっ放しにしてたら、温度計の中にまで油が入り、計測不能。
スペアの温度計を探したんだけど見つからず、泣く泣く、温度計付きの一回り大きい
てんぷら鍋を買いました。
39 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/09(木) 22:59:28 ID:3ypUjZEYO
キャベツを水に付け込む時間て何分が正しいんですか？
ある店は５分、ある店は５時間以上。。。orｚ
>>39
ガッテンのサイトでけんさくしてみな
ガッテンのサイトでけんさくしてみな
>>38
メーカーにといあわせてみな
メーカーにといあわせてみな
43 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 02:40:48 ID:1lp6+qTC0
>>42
ありがと。
でも、皆さんのてんぷら鍋の温度計、変になったりなんかしない？
僕は、前回のレッスンで、今のを大切にして、料理を終えるごとに外し、
丁寧にペーパータオルで拭き、別にして保管してます。
ありがと。
でも、皆さんのてんぷら鍋の温度計、変になったりなんかしない？
僕は、前回のレッスンで、今のを大切にして、料理を終えるごとに外し、
丁寧にペーパータオルで拭き、別にして保管してます。
ﾎﾝﾄしょうもない質問で申し訳ないのですが…
乾麺の蕎麦ってありますよね？
あれの湯で汁は「蕎麦湯」として飲めるんでしょうか？
生蕎麦だとよく最後に蕎麦湯でつゆを薄めて飲んでみたりするんですけど…
乾麺の蕎麦ってありますよね？
あれの湯で汁は「蕎麦湯」として飲めるんでしょうか？
生蕎麦だとよく最後に蕎麦湯でつゆを薄めて飲んでみたりするんですけど…
>>44
飲めん事はないが、
たっぷりの湯で茹でるのが普通だからかなり薄い。
かといって湯を減らすと茹で上がりが悪くなりやすい。
茹でたあと飲む分を取り分けて、
蕎麦粉を少し入れてちょっと火を通すと、美味しく飲める。
蕎麦屋は大釜のたっぷりのお湯だが、
麺もたくさん茹でるので、そば湯が美味しくなる。
乾麺でも「そば湯が飲める」という表示をした物があったので、
買ってみた事がある。
そば湯は乾麺にしてはそこそこ美味かったが、
蕎麦自体が不味かった。
飲めん事はないが、
たっぷりの湯で茹でるのが普通だからかなり薄い。
かといって湯を減らすと茹で上がりが悪くなりやすい。
茹でたあと飲む分を取り分けて、
蕎麦粉を少し入れてちょっと火を通すと、美味しく飲める。
蕎麦屋は大釜のたっぷりのお湯だが、
麺もたくさん茹でるので、そば湯が美味しくなる。
乾麺でも「そば湯が飲める」という表示をした物があったので、
買ってみた事がある。
そば湯は乾麺にしてはそこそこ美味かったが、
蕎麦自体が不味かった。
>>46
そば湯は、茹でるお湯の量とは関係ないよ。
生蕎麦に打ち粉としてついている蕎麦粉が重要。
だから乾麺では、蕎麦湯はできない。
残念ながら。
だから>>45の言うように、追加する蕎麦粉が重要なんだが、
ただ乾麺の蕎麦を茹でたって、飲めるような蕎麦湯はできないから勘違いしいないように。
そば湯は、茹でるお湯の量とは関係ないよ。
生蕎麦に打ち粉としてついている蕎麦粉が重要。
だから乾麺では、蕎麦湯はできない。
残念ながら。
だから>>45の言うように、追加する蕎麦粉が重要なんだが、
ただ乾麺の蕎麦を茹でたって、飲めるような蕎麦湯はできないから勘違いしいないように。
48 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 08:10:00 ID:HJCmiR1b0
・ミニクロワッサンサンド （ﾊﾑ、ｷｭｳﾘ､ﾁｰｽﾞ）
・パスタ
・さかな （ﾑﾆｴﾙ
・にく
・まりねーさらだ
・パスタ
・さかな （ﾑﾆｴﾙ
・にく
・まりねーさらだ
誤爆、すみませんでした
どちらも国産豚細切れで
700g598円
1200g780円
っでどっちがお買得？
そもそもこの値段は安いのか？
700g598円
1200g780円
っでどっちがお買得？
そもそもこの値段は安いのか？
食いきれる量にしときや
52 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 08:23:06 ID:ZJCj8aCTO
ｺﾝﾆｬｸは水洗いしてさっと茹でれば臭みとれる？
53 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 08:25:15 ID:V/YhZ7JfO
>>50
＞1200g780円
グラム当たり単価にすればこちらの方が安いけど 質にもよるからね
でもって どちらも無茶安だよ
豚肉は輸入物で安いときでもグラムあたり100円前後
私が買いに行きたいぐらいだ
＞1200g780円
グラム当たり単価にすればこちらの方が安いけど 質にもよるからね
でもって どちらも無茶安だよ
豚肉は輸入物で安いときでもグラムあたり100円前後
私が買いに行きたいぐらいだ
200度まで計れるガラスの温度計を使っています。
>56
ゴメン。関係無いけど笑ってしまった。
ゴメン。関係無いけど笑ってしまった。
58 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 11:52:46 ID:WGTI6Tk90
牛肉ももが半額になってたから買ってきたんですけどどういう料理に使えますか？
そのまま焼いて食べるか、カレー用の肉にしようと思ってるんですけど
そのまま焼いて食べるか、カレー用の肉にしようと思ってるんですけど
>>58
塊のまま焼いて、スライスして、山葵醤油でｸｴ。
塊のまま焼いて、スライスして、山葵醤油でｸｴ。
塊のまま、オーブンで100度くらいで1時間焼け
61 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 12:40:27 ID:cJTOFGQ1O
上の人とちょっと似てますが。
霜降り和牛カルビを焼肉以外で食べるなら、どんな食べ方が向いてるでしょうか。
脂60％位の肉です。
霜降り和牛カルビを焼肉以外で食べるなら、どんな食べ方が向いてるでしょうか。
脂60％位の肉です。
63 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 13:14:49 ID:dXPLTIeG0
食べた脂質の分解を助ける効果がある食べ物を教えてください
ステーキなど食べたあと胃の負担をやわらげたいのです
ステーキなど食べたあと胃の負担をやわらげたいのです
64 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 13:18:32 ID:cJTOFGQ1O
私は、私で、ダイエット食品を、食べています。
67 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 16:55:37 ID:AOSKYcwk0
保存食のはずなんだが．．．．．
１年以上、賞味期限の過ぎている味噌は大丈夫でしょうか？
１年以上、賞味期限の過ぎている味噌は大丈夫でしょうか？
今日『ヤーコン』という芋のようなものを頂きました。
初めて見る野菜で、どう調理したらいいかサッパリ分かりません。
職場の方から頂いたので、調理してお弁当に入れていきたいのですが、調理法を教えて下さい。
初めて見る野菜で、どう調理したらいいかサッパリ分かりません。
職場の方から頂いたので、調理してお弁当に入れていきたいのですが、調理法を教えて下さい。
>>69あっすみません、基本を忘れてました！
検索してきます！ありがとうございます。
検索してきます！ありがとうございます。
72 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 18:00:09 ID:Ki1fsAM80
73 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 18:07:47 ID:bj8i5D8sO
特に玉葱などなんですが、料理した後の手の匂いが消えなくてこまっています。どうしたら消えますか？
>>71
焼きパイナップルとか、旨いぞ。肉を大量に喰った後とか特に。
焼きパイナップルとか、旨いぞ。肉を大量に喰った後とか特に。
75 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 19:32:12 ID:ogyq1PawO
お聞きしたいのですが大根を使った料理でなにかおすすめありますか？
おでんと味噌汁とおろして使う以外何もわからないのでどなたか教えて下さい
おでんと味噌汁とおろして使う以外何もわからないのでどなたか教えて下さい
>>73
昔本で見たのですが、レモン汁を薄めた水で手を洗う（浸す？）と消えるらしいです。ミカンでもいいかも。
昔本で見たのですが、レモン汁を薄めた水で手を洗う（浸す？）と消えるらしいです。ミカンでもいいかも。
おでんに近いけどポトフ。鮭とかシイタケ入れて和風に。んまい。
あとは大根もち。
あとは大根もち。
78 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 19:37:04 ID:ogyq1PawO
75ですが大根関係のスレありました。
すいませんでした
すいませんでした
料理の常識全くない初心者です。
りんご買ったのですが、皮剥く前に水で洗ったほうがいいのですか？
ふにゃふにゃになったりしないのでしょうか？
りんご買ったのですが、皮剥く前に水で洗ったほうがいいのですか？
ふにゃふにゃになったりしないのでしょうか？
リンゴは洗ったくらいじゃふにゃふにゃにはならない。安心汁。
ゆとり・・・・・・・・
想像力が欠落しすぎてる。
想像力が欠落しすぎてる。
>>80-81
ありがとう
ありがとう
料理の常識とかの問題以前だな
ドライアップルだったりして
雨ってものを知らなかった・・・それしか考えられん。
誤爆です、すみませんでした
87 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 21:27:37 ID:bj8i5D8sO
>>76 ありがとうございます。
ぜひすぐやってみますね。
ぜひすぐやってみますね。
88 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 23:56:03 ID:IvdKOYKR0
水炊きの後に雑炊はしないもんなんですか？
あと、すき焼きで雑炊するのって変ですか？
あと、すき焼きで雑炊するのって変ですか？
好きにすればいいさ
90 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 00:15:13 ID:sIAG4kVo0
>>89
逝ってよし
逝ってよし
91 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 01:14:13 ID:9AsPWybm0
92 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 11:49:07 ID:7buKVrzjO
TVのCMで、トマトをガスであぶっているシーンがありました。これって、何の料理に使うんですか？
すみませんが教えていただけますか？お願いします
すみませんが教えていただけますか？お願いします
>>92
皮を剥くためにあぶってたのでは？湯剥きと同じ。
皮を剥くためにあぶってたのでは？湯剥きと同じ。
あぶってたのはトマトの皮を剥くためだと思うよ。
パスタのソースとか煮込み料理にでも使うんだろ。
パスタのソースとか煮込み料理にでも使うんだろ。
95 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 11:54:55 ID:7buKVrzjO
何のCMだったんだろう
98 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 14:08:55 ID:7buKVrzjO
うぉ当たってた！自分でもびっくり！
101 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 16:13:46 ID:+m9LLfg+O
牛肉って何で火通し過ぎると硬くなるの？
たんぱく質が加熱変性するから。
油淋鶏ソースを作ろうと思います。砂糖を溶かす為に火にかけて作るのですか？
また生姜を買い忘れて、チューブのしかないんですが入れても平気でしょうか？
また生姜を買い忘れて、チューブのしかないんですが入れても平気でしょうか？
104 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 19:31:06 ID:KJtJLeVF0
フレッシュコリアンダーソースの作り方を御存じの方はいませんか？
友人がパクチーを沢山くれたので、
コルカタでサモサと食ったそのソースを再現してみたいのですが、
ぐぐってもレシピがありませんでした。
すり鉢はあるのでペーストには出来るのですが、
以降を宜しくお願いいたします。
友人がパクチーを沢山くれたので、
コルカタでサモサと食ったそのソースを再現してみたいのですが、
ぐぐってもレシピがありませんでした。
すり鉢はあるのでペーストには出来るのですが、
以降を宜しくお願いいたします。
106 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 22:56:15 ID:3K3qT7Jl0
砂肝とホルモンとタンを焼いたのですが
これ全部賞味期限明日だったんですけど
早く食べないと食中毒になったりしますか？
それとも焼いたのであさってくらいまでに
食べれば問題ないですか？
これ全部賞味期限明日だったんですけど
早く食べないと食中毒になったりしますか？
それとも焼いたのであさってくらいまでに
食べれば問題ないですか？
108 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 23:49:21 ID:3K3qT7Jl0
＞106ばんさま
ありがとう。
普通の家ですがちょっとだけ食べて
残りは捨てます。安いからって買いすぎた＞＜
ありがとう。
普通の家ですがちょっとだけ食べて
残りは捨てます。安いからって買いすぎた＞＜
>>106
賞味期限ってのは「指定の環境で保管すればその日まで味の保証をしますよ」というもの。
数時間常温で放置しっぱなしとかだったら危険だが、冷蔵庫で保管している分には問題ない。
味つきホルモンはともかく、生肉は色と臭いで大体判断できるだろ。
ちなみに「必ずこの日までに食べてください」って意味なのは「消費期限」な。
賞味期限ってのは「指定の環境で保管すればその日まで味の保証をしますよ」というもの。
数時間常温で放置しっぱなしとかだったら危険だが、冷蔵庫で保管している分には問題ない。
味つきホルモンはともかく、生肉は色と臭いで大体判断できるだろ。
ちなみに「必ずこの日までに食べてください」って意味なのは「消費期限」な。
110 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 08:27:29 ID:R1DRbrTAO
>>106 真空パックにいれて冷凍 かなりもつ←モツだけに もつ（笑）
111 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 10:21:37 ID:LsVvHPtN0
大和芋が売っていたのでとろろご飯にしようかと思うんですが、
すりバチ、すり棒がありません。何かで代用できますか？
メッシュ状のステンレスのザルがあるので、
それですってみようかなと思うんですが。。
すりバチ、すり棒がありません。何かで代用できますか？
メッシュ状のステンレスのザルがあるので、
それですってみようかなと思うんですが。。
>>111
おろし金持ってない？
おろし金持ってない？
113 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 11:02:09 ID:LsVvHPtN0
>>112
持ってないです。。家にあっておろしに使えそうなのは
メッシュ状のステンレスのザルくらいしか思いつきません。。
包丁とかではなんともならないでしょうね。。
後、プロバが規制中なのでココ↓で依頼して代理で書き込んでもらっています。
レス依頼スレッドfor規制人・43
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/entrance2/1162627727/
持ってないです。。家にあっておろしに使えそうなのは
メッシュ状のステンレスのザルくらいしか思いつきません。。
包丁とかではなんともならないでしょうね。。
後、プロバが規制中なのでココ↓で依頼して代理で書き込んでもらっています。
レス依頼スレッドfor規制人・43
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/entrance2/1162627727/
115 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 11:24:58 ID:LsVvHPtN0
俺はドロドロな状態も好きだが、ドロドロ＆シャキシャキも好きなので、
袋に閉じこめてから棒で叩く方法を時々使うなあ。
袋に閉じこめてから棒で叩く方法を時々使うなあ。
>>111
空き缶にドライバーかなんかで穴開けたら使えないだろうか？
プラスチック製ピーラーには裏側におろし金っぽいのがついてるやつもある。
まぁ、しょうがとかにんにくをおろすようなチャチなやつだが。
空き缶にドライバーかなんかで穴開けたら使えないだろうか？
プラスチック製ピーラーには裏側におろし金っぽいのがついてるやつもある。
まぁ、しょうがとかにんにくをおろすようなチャチなやつだが。
プロバ規制解けました！
いろいろなアイデアありがとうございます。
とりあえず、ザルでまぁうまくできました。
他の方法も試して見たいと思います。
m(__)m
いろいろなアイデアありがとうございます。
とりあえず、ザルでまぁうまくできました。
他の方法も試して見たいと思います。
m(__)m
120 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 21:39:37 ID:3Jy6dUre0
チーズフォンデュをするとお鍋の底が焦げます。
混ぜ方が足りないのでしょうか？
ついつい食べるのに一生懸命になってしまい混ぜるのを忘れがちになります。
何か工夫して焦げつきにくくなる方法などあれば教えて下さい。
よろしくお願いします。
混ぜ方が足りないのでしょうか？
ついつい食べるのに一生懸命になってしまい混ぜるのを忘れがちになります。
何か工夫して焦げつきにくくなる方法などあれば教えて下さい。
よろしくお願いします。
キッチンタイマーでも使って気付け
122 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 22:20:36 ID:9F82zJijO
15分煮込むのと、炊飯器で、1時間くらいの炊き込み。どちらが、どのくらいかかります？とりあえず、炊飯器の方が安いですか？
日本語でおk
124 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 22:39:40 ID:9F82zJijO
例えば、煮込み料理を作るのに炊飯器を使えば、光熱費の節約になりますか？
>>126
ローストビーフのレシピを参考に
ローストビーフのレシピを参考に
>>127
ローストビーフって、中まで完全に火を通さない物も多いよね。
中がピンク色の物食べたことあるでしょ？
>>126
完全に火を通すローストポークを参考にするなら、
700～800gぐらいのかたまりで、
200℃40分～1時間程度になる場合が多い。
表面が焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせるなどして。
ローストビーフって、中まで完全に火を通さない物も多いよね。
中がピンク色の物食べたことあるでしょ？
>>126
完全に火を通すローストポークを参考にするなら、
700～800gぐらいのかたまりで、
200℃40分～1時間程度になる場合が多い。
表面が焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせるなどして。
130 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 07:05:33 ID:UB8YghLb0
131 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 10:11:21 ID:qBKaaEzwO
>>120 粉をまぜてるだろコンスターチを だから焦げる でんぷん質は 米とおなじで お焦げになる 上新粉でやるといい
上新粉も澱粉質だが、焦げないのか？
>>131
お醤油はお好きですか？
お醤油はお好きですか？
134 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 13:21:04 ID:/tgL7FXNO
ブロッコリーの茹で方希望です！
>>134
湯を沸かしてる間にぐぐれ
湯を沸かしてる間にぐぐれ
136 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 13:28:19 ID:/tgL7FXNO
塩なのか酢なのか
どっちが良いのか解らん
どっちが良いのか解らん
>>136
塩
塩
138 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 14:42:35 ID:/tgL7FXNO
>>137サンクス
鴨（マルグレドカナール）がありますが、フライパンで焼くのと
オーブンで焼くのとどっちがいいですか？
オーブンで焼くのとどっちがいいですか？
もし、オーブンの良い場合は、鉄板に載せるがいいですか？
グラタン皿にいれとけばいいですか？
グラタン皿にいれとけばいいですか？
142 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 21:20:13 ID:i3HfY88m0
すげーあほな質問だけど、誰か教えて。
栄養学の「カロリー」って、物理で習う「cal」と同じことなの？
どうやったら、きゅうり一本が何calかどうやって調べてるの？
栄養学の「カロリー」って、物理で習う「cal」と同じことなの？
どうやったら、きゅうり一本が何calかどうやって調べてるの？
マグレですね。malgreじゃこまっちゃう。
オーブン＋鉄板ですね。なんかこれだと皮にぱりぱりに
焼けないような気がしましたがやってみます。
とりあえず、ネギを買いに行ってきます。 どうもありがとう。
オーブン＋鉄板ですね。なんかこれだと皮にぱりぱりに
焼けないような気がしましたがやってみます。
とりあえず、ネギを買いに行ってきます。 どうもありがとう。
144 ：139：2006/11/13(月) 21:26:23 ID:mswNBq6F0
>>142
脂肪とかたんぱく質とかのグラムあたりのカロリー（熱量）が
決まってて、そのカロリー×食べる量（グラム）＝摂取カロリー
じゃなかったかな？ カロリーってのは、ある既定の条件のもと
水１リットルを１度上げることのできる熱量を表す単位。
脂肪とかたんぱく質とかのグラムあたりのカロリー（熱量）が
決まってて、そのカロリー×食べる量（グラム）＝摂取カロリー
じゃなかったかな？ カロリーってのは、ある既定の条件のもと
水１リットルを１度上げることのできる熱量を表す単位。
>>144
一般的にカロリーっていってるのはキロカロリーのことな。
一般的にカロリーっていってるのはキロカロリーのことな。
146 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 22:02:24 ID:i3HfY88m0
>>144、>>145
おお。回答どうも。
でもね、その、「グラムあたりのカロリー」っていうのをそもそもどうやって決めたのかが知りたいんです。
でもって、それが物理のカロリー（摂氏4度の水１ｇの温度を1度上げるのに必要なエネルギー）と
どう関係あるか。
食べ物を燃やして、水を熱して測定したのかな？
きゅうりとかレタスなんか、どうやって燃やしたのかな？
よく燃えることと、栄養がある（っていうか、太りやすくなる）ってことに関係はあるのかな？
わからんことばかりです。
栄養に詳しい人、教えて。
おお。回答どうも。
でもね、その、「グラムあたりのカロリー」っていうのをそもそもどうやって決めたのかが知りたいんです。
でもって、それが物理のカロリー（摂氏4度の水１ｇの温度を1度上げるのに必要なエネルギー）と
どう関係あるか。
食べ物を燃やして、水を熱して測定したのかな？
きゅうりとかレタスなんか、どうやって燃やしたのかな？
よく燃えることと、栄養がある（っていうか、太りやすくなる）ってことに関係はあるのかな？
わからんことばかりです。
栄養に詳しい人、教えて。
>>146
食物を燃やして得られる熱量による定義。食物を空気中で燃やして得られた熱量と、
同量の食物を食べて出た排泄物を燃やして得られた熱量の差から、
食物から吸収した熱量を推定する（ルブネル,1883など）。
食物の栄養学的熱量は主にこの方法で測定され、消化吸収率などを考慮して補正される。
日本では代表的な食品材料について測定されており、
料理などに表示される熱量は、一般的に食品材料の分量と重量あたり熱量から推定する。
ソース元 生理的熱量 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%90%86%E7%9A%84%E7%86%B1%E9%87%8F
ってことらしいよ。
水分の多いものでも乾燥させれば燃えるし。
食物を燃やして得られる熱量による定義。食物を空気中で燃やして得られた熱量と、
同量の食物を食べて出た排泄物を燃やして得られた熱量の差から、
食物から吸収した熱量を推定する（ルブネル,1883など）。
食物の栄養学的熱量は主にこの方法で測定され、消化吸収率などを考慮して補正される。
日本では代表的な食品材料について測定されており、
料理などに表示される熱量は、一般的に食品材料の分量と重量あたり熱量から推定する。
ソース元 生理的熱量 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%90%86%E7%9A%84%E7%86%B1%E9%87%8F
ってことらしいよ。
水分の多いものでも乾燥させれば燃えるし。
>>143
皮目をフライパンで焼いてから
皮目をフライパンで焼いてから
しょうゆの代わりにポン酢をかけると、塩分が抑えられるのは
本当ですか？
本当ですか？
150 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 02:51:02 ID:6JRWslb50
誰か生の牛タンの（生のままでの）皮のむき方を教えてください。
根元半分ははさみでちまちま時間かけて剥いてますが、
先っちょはお手上げなのでいつもゆでてからそぎ落としています。
スコーンと気持ちよく剥ける方法を知っている人いたら教えてください。
根元半分ははさみでちまちま時間かけて剥いてますが、
先っちょはお手上げなのでいつもゆでてからそぎ落としています。
スコーンと気持ちよく剥ける方法を知っている人いたら教えてください。
152 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 09:19:54 ID:smL5kUeM0
>>147
詳しい解説先を教えていただき、ありがとうございました。
読んでみたんですが、結構いい加減な測定＆計算法のようですね。
食品のカロリーって。
ちょっと思っていたのは、
ダイエットでカロリー制限なんていうときに、冷たい水を飲んだらもっと効率的かな
ということです。
2リットルの氷水を飲んで、それが体温と同じ温度まで温まるんなら、
約－70キロカロリー。
さらにそれが代謝されてオシッコとして出て行くことで、もっと多くのカロリーを消費できる。
これぞまさしく氷水ダイエット!
と思ったんですが、風邪引きますね。この方法じゃ。
詳しい解説先を教えていただき、ありがとうございました。
読んでみたんですが、結構いい加減な測定＆計算法のようですね。
食品のカロリーって。
ちょっと思っていたのは、
ダイエットでカロリー制限なんていうときに、冷たい水を飲んだらもっと効率的かな
ということです。
2リットルの氷水を飲んで、それが体温と同じ温度まで温まるんなら、
約－70キロカロリー。
さらにそれが代謝されてオシッコとして出て行くことで、もっと多くのカロリーを消費できる。
これぞまさしく氷水ダイエット!
と思ったんですが、風邪引きますね。この方法じゃ。
153 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 10:48:45 ID:3DpJ3Y8+O
>>149 どちらにしても胃癌でシヌ（笑）
醤油中毒にいうだけ無駄だな
醤油中毒にいうだけ無駄だな
ｷﾀｷﾀｷﾀｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ≡(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)≡ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
嫌醤油厨ｗ
昨日1日の献立を教えてください！！
嫌醤油厨ｗ
昨日1日の献立を教えてください！！
ﾜﾛﾀｗｗ
159 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 13:08:24 ID:4R0hM7au0
あまったポテトサラダの活用料理で、おいしいものご存知でしょうか？
ｸﾞｸﾞﾙ先生では
・ｺﾛｯｹ
・ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
などが主でした。
それ以外で何か教えてください。
ｸﾞｸﾞﾙ先生では
・ｺﾛｯｹ
・ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
などが主でした。
それ以外で何か教えてください。
餃子の皮に包んで揚げ餃子風にする。
結構ｳﾏｰです。
結構ｳﾏｰです。
ｽﾏｿ今の>159さんへ
162 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 13:19:59 ID:gvvmQhdaO
昨日の晩のビーフシチューが残っていますが、そのまま食べる他に、何かリサイクル方法があればお願いします！
カレーとかだとカレーうどんとかにするんですが、うどんはさすがに合いませんよね…麺はあるんだけど。
普段めったにビーフシチューなんか作らないから、思いつかなくて。
カレーとかだとカレーうどんとかにするんですが、うどんはさすがに合いませんよね…麺はあるんだけど。
普段めったにビーフシチューなんか作らないから、思いつかなくて。
164 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 14:11:47 ID:7B+OQiAC0
サーロインステーキを食べたいと思うんですが、サーロイン自体買ったことないです。
で、教えていただきたいんですが、
ニューヨークグリルの何グラムか分からないけど9000円の松坂牛サーロインステーキ
ttp://r.gnavi.co.jp/g015700/menu2.htm ステーキハウスの牛100g3000円の特選霜降りサーロインステーキ
近くのデパート系ストアの肉カウンターで売ってた100g3000円の松坂和牛サーロイン肉
ttp://www.rakuten.co.jp/tosawagyu/441297/441320/ で売ってる100g1650円のA5土佐牛サーロイン肉
近くのデパート系ストアの肉コーナーで売ってた100g1300円の上州牛サーロイン肉
http://www.royal.co.jp/royalhost/menu/grand_menu6.html ロイホの100g725円のオージーサーロインステーキ
近くのデパート系ストアの肉コーナーで売ってた100g400円のオージーサーロイン肉（←いかにも霜降りでなかった）
どの順番にいい肉を使っているんでしょう？
もちろん一概には言えないと思うんですけど、ネットで購入とスーパーで購入と店で食べるので
それぞれどのような肉が流通しているのか分からないので教えてください。
よく飲食店の使う肉はスーパーには出回らないものだという風に聞きますし。
あんまりステーキ食べないものでよろしくお願いします！
で、教えていただきたいんですが、
ニューヨークグリルの何グラムか分からないけど9000円の松坂牛サーロインステーキ
ttp://r.gnavi.co.jp/g015700/menu2.htm ステーキハウスの牛100g3000円の特選霜降りサーロインステーキ
近くのデパート系ストアの肉カウンターで売ってた100g3000円の松坂和牛サーロイン肉
ttp://www.rakuten.co.jp/tosawagyu/441297/441320/ で売ってる100g1650円のA5土佐牛サーロイン肉
近くのデパート系ストアの肉コーナーで売ってた100g1300円の上州牛サーロイン肉
http://www.royal.co.jp/royalhost/menu/grand_menu6.html ロイホの100g725円のオージーサーロインステーキ
近くのデパート系ストアの肉コーナーで売ってた100g400円のオージーサーロイン肉（←いかにも霜降りでなかった）
どの順番にいい肉を使っているんでしょう？
もちろん一概には言えないと思うんですけど、ネットで購入とスーパーで購入と店で食べるので
それぞれどのような肉が流通しているのか分からないので教えてください。
よく飲食店の使う肉はスーパーには出回らないものだという風に聞きますし。
あんまりステーキ食べないものでよろしくお願いします！
>>159
豚肉で巻いてカツにしても美味しいです。
豚肉で巻いてカツにしても美味しいです。
>>164
近くのデパート系ストアがなんで楽天？
近くのデパート系ストアがなんで楽天？
167 ：164：2006/11/14(火) 14:23:02 ID:7B+OQiAC0
>>166
金額順に一行一行違う肉を全部で7種類載せました。見にくくてすみません。ｍ（_ _）ｍ
金額順に一行一行違う肉を全部で7種類載せました。見にくくてすみません。ｍ（_ _）ｍ
>>162
オムライスにかける。ご飯はケチャップライスじゃない方がくどくなくて良いかも？
オムライスにかける。ご飯はケチャップライスじゃない方がくどくなくて良いかも？
169 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 15:01:22 ID:gyupinCm0
>>164
自分の目で見ないことには価格で決めるしかない。
販売量の多い店の価格が中～上の下くらいがいいと思う。
あとは店員さんのおすすめに従う。
めったに買う人がいない高価なものだと鮮度が気になる。
せっかく高い肉を買っても焼き方が下手だと台無しだから
レストランで食べるのがムダがない。私はレストラン一押し。
ここぞと言う時にオージービーフはつまらないから無し
自分の目で見ないことには価格で決めるしかない。
販売量の多い店の価格が中～上の下くらいがいいと思う。
あとは店員さんのおすすめに従う。
めったに買う人がいない高価なものだと鮮度が気になる。
せっかく高い肉を買っても焼き方が下手だと台無しだから
レストランで食べるのがムダがない。私はレストラン一押し。
ここぞと言う時にオージービーフはつまらないから無し
肉の格付け
○歩留等級
一頭の牛からとれる肉の量の割合をABC(Aが高い)の三段階で表す
○肉質等級
霜降りの度合いや肉のキメなどの肉質を5段階(5が高い)で表す
A5の肉は全体の一割未満
○歩留等級
一頭の牛からとれる肉の量の割合をABC(Aが高い)の三段階で表す
○肉質等級
霜降りの度合いや肉のキメなどの肉質を5段階(5が高い)で表す
A5の肉は全体の一割未満
171 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 15:32:00 ID:v0M61L970
揚げ物に挑戦してみようとおもんですが、
料理関係のサイトみると
ひたひたの油とありますが、どういうふうにすればいいんですか？
よくわかりません。、
それと200度以上にしないでとかかいてますけど
大体普通の都市ガスで何分ぐらいで170-180、200度ってなるんでしょうか？
料理関係のサイトみると
ひたひたの油とありますが、どういうふうにすればいいんですか？
よくわかりません。、
それと200度以上にしないでとかかいてますけど
大体普通の都市ガスで何分ぐらいで170-180、200度ってなるんでしょうか？
>>171
揚げる物によるけど、揚げ鍋の半分より上くらい油が入ってる状態が良いと思う。
温度が心配なら、温度計付きの揚げ鍋を買って来た方が、初心者には安心かと、
大体のホームセンターで1000円以下で買えるし。
揚げる物によるけど、揚げ鍋の半分より上くらい油が入ってる状態が良いと思う。
温度が心配なら、温度計付きの揚げ鍋を買って来た方が、初心者には安心かと、
大体のホームセンターで1000円以下で買えるし。
173 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 15:59:14 ID:v0M61L970
174 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 16:38:24 ID:d+DOUUsiO
おくらは生で食べれますか？茹でるものですか？
ゆでてください
176 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 16:54:30 ID:d+DOUUsiO
生では食べちゃいけないって事ですよね？知らずに今ゆでずに切って納豆に混ぜてしまいました
死ぬことはないと思いますが、おいしくはないと思います。
昔なめこをゆでずに食べたのを思い出しました。
まずかったorz
昔なめこをゆでずに食べたのを思い出しました。
まずかったorz
178 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 17:27:08 ID:d+DOUUsiO
どうしよう…死なないなら…食べてしまおうかなぁ
>>178
おくらだけ、レンジチンｗ
おくらだけ、レンジチンｗ
納豆ごとレンジでチン！
>>178
大丈夫だよ、自分は茹でてないと土臭く感じるから茹でるけど
生で食べる人もいるよ。
納豆と混ぜたのなら匂いは感じないないだろうし、とにかく食べてみて
どうしても駄目なら仕方ないね。何事も経験が一番ｗ
大丈夫だよ、自分は茹でてないと土臭く感じるから茹でるけど
生で食べる人もいるよ。
納豆と混ぜたのなら匂いは感じないないだろうし、とにかく食べてみて
どうしても駄目なら仕方ないね。何事も経験が一番ｗ
182 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 17:38:27 ID:0bYYCB9M0
183 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 17:56:36 ID:d+DOUUsiO
>>178です
皆さま優しい助言本当にありがとうございました。ひとつ勉強になりました
皆さま優しい助言本当にありがとうございました。ひとつ勉強になりました
せめて、塩でもんで毛を落としたらいいかもね おくら
ポテトサラダの者です。
揚げ餃子風と豚肉巻きカツ、使用させてもらいました。
とてもおいしそうです。
ありがとうございました。
揚げ餃子風と豚肉巻きカツ、使用させてもらいました。
とてもおいしそうです。
ありがとうございました。
187 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 19:27:00 ID:LqEbO/s4O
八宝菜やあんかけのとろみが、出来上がったときはいい感じなのに
食べているうちに水っぽくスープになってしまいます
とろみが好きで沢山あんがほしいので、
スープもたっぷりかたくり粉も沢山入れてるつもりなんですが、
まだ澱粉がたりないのでしょうか？
スープに対し何パーセント入れればいいとか方程式みたいのはありますか？
もっとかためのあんにしたいです
食べているうちに水っぽくスープになってしまいます
とろみが好きで沢山あんがほしいので、
スープもたっぷりかたくり粉も沢山入れてるつもりなんですが、
まだ澱粉がたりないのでしょうか？
スープに対し何パーセント入れればいいとか方程式みたいのはありますか？
もっとかためのあんにしたいです
>>187
火の通し方が甘いんじゃないかな
火の通し方が甘いんじゃないかな
>>187
箸についた唾液の消火酵素が作用してとろみがなくなるらしいよ
箸についた唾液の消火酵素が作用してとろみがなくなるらしいよ
× 消火
○ 消化
○ 消化
191 ：164：2006/11/14(火) 20:28:47 ID:7B+OQiAC0
どうもありがとうございます。
>>169
やっぱりいい肉を食べるなら無難にレストランに任せたほうがいいんですかね。
なるべく流通量の多そうな肉を買うようにしたいと思います。
>>170
あんまりA5を本気に受け止めないほうがいいということでしょうか？
>>169
やっぱりいい肉を食べるなら無難にレストランに任せたほうがいいんですかね。
なるべく流通量の多そうな肉を買うようにしたいと思います。
>>170
あんまりA5を本気に受け止めないほうがいいということでしょうか？
192 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 20:29:08 ID:Wl/CgYdF0
助けてください。
カニを解体したのはいいけど、どう保存したらいいかわかりません。
茹でてから？生のまま？
小さめなので身を食べるというよりダシになりそうなんですが。
教えてー！
カニを解体したのはいいけど、どう保存したらいいかわかりません。
茹でてから？生のまま？
小さめなので身を食べるというよりダシになりそうなんですが。
教えてー！
ほうれんそうって通常何れくらい茹でるんですか？
最初からふにゃってるから分かりにくくて
最初からふにゃってるから分かりにくくて
196 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 22:13:05 ID:Wl/CgYdF0
>>188
火の通りが悪いと粉っぽくざらざらした感じになると聞いたし、
割と炒めたけどまだたりないんですかねぇ
野菜がくたくたになっちゃうｗ
>>189
そんな科学的な？話しがあるんですね！それは知りませんでした
決定的な解決方法があればいいのですが…
火の通りが悪いと粉っぽくざらざらした感じになると聞いたし、
割と炒めたけどまだたりないんですかねぇ
野菜がくたくたになっちゃうｗ
>>189
そんな科学的な？話しがあるんですね！それは知りませんでした
決定的な解決方法があればいいのですが…
199 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 22:39:25 ID:JHX2Vh2k0
焼肉屋の焼きレバーと生レバーってどう違うん？
生の古くなったんが焼き用やと思っててんけど、
やっぱそやないやんなぁ？
なんか、厚みとか切り方も違うし。
生の古くなったんが焼き用やと思っててんけど、
やっぱそやないやんなぁ？
なんか、厚みとか切り方も違うし。
200 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 22:48:16 ID:JHX2Vh2k0
ミノやテッチャンは焼けるのに時間かかるし、
焼けてるかどうか食うてみやなわからんやん。
レアでも食うてもどうもないん？
焼けてるかどうか食うてみやなわからんやん。
レアでも食うてもどうもないん？
202 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 00:29:45 ID:lQrRwXG40
生鮮食材は国産しか買わないんだけど、にんにくは中国産を買ってしまう・・・
だって高すぎるんだもん！！
皆さんは国産にんにく買ってるんでしょうか？
そもそも何故に、あれだけ値段が違うんだろう・・
だって高すぎるんだもん！！
皆さんは国産にんにく買ってるんでしょうか？
そもそも何故に、あれだけ値段が違うんだろう・・
人件費だろ
にんにくは青森産が常識
私は高くても国産です。
206 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 00:51:24 ID:EV9hKLWy0
>>202
わたしも国産を買う。味がちがうし安全だと思う。
わたしも国産を買う。味がちがうし安全だと思う。
207 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 02:29:47 ID:av8hhyEYO
お勧めのレシピ本を教えて頂けないでしょうか？
>>207
私も昔はﾚｼﾋﾟ本を買ったりしてましたが、やっぱり一番早いのはネットだと思います。冷蔵庫の余り物で出来るﾒﾆｭｰ、低カロリーﾒﾆｭｰ、簡単で美味しいﾚｼﾋﾟなど、検索すればすぐ出てきますから(*^‐^*)
私も昔はﾚｼﾋﾟ本を買ったりしてましたが、やっぱり一番早いのはネットだと思います。冷蔵庫の余り物で出来るﾒﾆｭｰ、低カロリーﾒﾆｭｰ、簡単で美味しいﾚｼﾋﾟなど、検索すればすぐ出てきますから(*^‐^*)
いや、そもそも何を食っていいか分からない
料理名が思いつかない、というレベルじゃね
あれこれ買うより和、洋、中それぞれ分厚い本を買っとけ
不満ならこっち
お薦めの料理の本 2冊目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/l50
料理名が思いつかない、というレベルじゃね
あれこれ買うより和、洋、中それぞれ分厚い本を買っとけ
不満ならこっち
お薦めの料理の本 2冊目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/l50
>>207
どんなかんじが好きなの？
どんなかんじが好きなの？
211 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 06:39:17 ID:GIJ/VMPjO
いいんじゃねぇの 中国大蒜☆国産が高いのは作るヤツが少ないからだろ大体 青森でしかできないわけでもないのにな 大手が手をつけないだけつまり 大手は大蒜は儲からないと判断
だから零細大蒜が高くなる
だから零細大蒜が高くなる
>>202
うちは知り合いの農家のかたからいただいたり格安でわけてもらいます
あとは田舎なのでスーパーではなく野菜直売所みたいなところにいくと、
形は小さかったりしますが安く買えます
あとは自分で栽培するとか？ｗ
国産は香りも味も違いますよね
うちは知り合いの農家のかたからいただいたり格安でわけてもらいます
あとは田舎なのでスーパーではなく野菜直売所みたいなところにいくと、
形は小さかったりしますが安く買えます
あとは自分で栽培するとか？ｗ
国産は香りも味も違いますよね
中国産だってにんにくは無農薬で作っているところがあるわけだが・・・
だいたい料理屋なんかだってゴキブリよけににんにく使うぐらいだからな
中国産と日本産の違いは粒の大きさと数の違い
（最高級の田子町のホワイト６片はその名のとおり６ぐらいで中国産は１０以上）
だいたい１回に使う量って一かけぐらいダロ
素揚げしてニンニク喰うんじゃなくて香り付けとかに使うなら中国産で十分
だいたい料理屋なんかだってゴキブリよけににんにく使うぐらいだからな
中国産と日本産の違いは粒の大きさと数の違い
（最高級の田子町のホワイト６片はその名のとおり６ぐらいで中国産は１０以上）
だいたい１回に使う量って一かけぐらいダロ
素揚げしてニンニク喰うんじゃなくて香り付けとかに使うなら中国産で十分
>>207
大抵のレシピはネットでわかるからね。
私もほとんどの料理本捨ててしまったけど１冊だけは置いてある。
「３６５日の晩ごはん革命」
１年間、季節にあわせての献立が載ってるので夕飯に迷ったときに便利。
１０年以上前の本だけどこれだけは捨てられない。
大抵のレシピはネットでわかるからね。
私もほとんどの料理本捨ててしまったけど１冊だけは置いてある。
「３６５日の晩ごはん革命」
１年間、季節にあわせての献立が載ってるので夕飯に迷ったときに便利。
１０年以上前の本だけどこれだけは捨てられない。
215 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 08:01:27 ID:lQrRwXG40
国産ﾆﾝﾆｷ、スーパーで買うと高いよ。
生協とか、↑でも出てたけど直売所とか、他をあたってみてねん。
なぜスーパーだとあんなに高いのか謎。
そら仕方なく中国産に手が伸びる罠。
生協とか、↑でも出てたけど直売所とか、他をあたってみてねん。
なぜスーパーだとあんなに高いのか謎。
そら仕方なく中国産に手が伸びる罠。
合鴨ロース肉っていうのが売ってました。
鳥にもロースってあるんですね。
鶏のロースが食べたいんですが、ケンタッキーには無いみたいです
どこへ行けば食べられますか？
鳥にもロースってあるんですね。
鶏のロースが食べたいんですが、ケンタッキーには無いみたいです
どこへ行けば食べられますか？
218 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 13:39:28 ID:1/1mDcVU0
219 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 14:16:10 ID:1/1mDcVU0
222 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 14:33:24 ID:9wNXF08i0
豚しゃぶの残りがあります。
鍋に野菜はすべて入ってる状態です。あとはお肉が少し。
昨日はごまだれやポン酢で食べたんですが、今日は違った感じで食べたいです。
何かオススメの食べ方教えてください
鍋に野菜はすべて入ってる状態です。あとはお肉が少し。
昨日はごまだれやポン酢で食べたんですが、今日は違った感じで食べたいです。
何かオススメの食べ方教えてください
>>218
そういえば鴨のロースってどこの部分だろ、と気になったので、調べた。
ロース goo辞書
〔ローストの転。ローストに適する肉の意〕
牛・豚などの、肩から背にかけての上等な肉。
ロース wikipedia
一見して欧米語と思われがちであるが、
roast（ロースト; 焼く）から転訛した和製英語であり、
「ローストに適した肉の部位」を指す言葉。
英語ではloin（ローイン）がこれに相当するといわれるが、
必ずしも英語でのローインと日本語のロースは一致しない。
鴨ロース google
鴨ロース（むね肉）と書いてる通販サイトが一番上にあった。
したがって>>217=>>220は鶏むね肉食っとけ。
そういえば鴨のロースってどこの部分だろ、と気になったので、調べた。
ロース goo辞書
〔ローストの転。ローストに適する肉の意〕
牛・豚などの、肩から背にかけての上等な肉。
ロース wikipedia
一見して欧米語と思われがちであるが、
roast（ロースト; 焼く）から転訛した和製英語であり、
「ローストに適した肉の部位」を指す言葉。
英語ではloin（ローイン）がこれに相当するといわれるが、
必ずしも英語でのローインと日本語のロースは一致しない。
鴨ロース google
鴨ロース（むね肉）と書いてる通販サイトが一番上にあった。
したがって>>217=>>220は鶏むね肉食っとけ。
鴨のロース肉ってムネ肉のことだったんですね
ロースっていうとお値段高そうで高級なイメージがあるけど
ムネ肉っていうとパサパサで鳥はむくらいにしかならない
安物のイメージがあるなぁ・・・
なんだかだまされてるみたい
ロースっていうとお値段高そうで高級なイメージがあるけど
ムネ肉っていうとパサパサで鳥はむくらいにしかならない
安物のイメージがあるなぁ・・・
なんだかだまされてるみたい
鴨の胸肉は鶏とは全く違う。
皮下脂肪が厚く、鶏に比べると固め。
その脂も含めて楽しむ。
皮下脂肪が厚く、鶏に比べると固め。
その脂も含めて楽しむ。
鴨といったら胸肉のほうが高級じゃないかね。
合鴨はレアーが美味しいんだよね。
>>222
豆腐もいれてキムチチゲにしたらいいよ
豆腐もいれてキムチチゲにしたらいいよ
230 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 19:25:10 ID:O6P0ykbGO
いただいたトマトが、食べるにはちょっとまだ青く、
少し赤くしてから食べたいのですが、
実が割れてる部分があり、赤くなる前に腐りそうです
なるべく早く赤くする方法はありませんか？
少し赤くしてから食べたいのですが、
実が割れてる部分があり、赤くなる前に腐りそうです
なるべく早く赤くする方法はありませんか？
今日初めてシチューを作ろうとしたらダマが無くならないorz
ひたすら火にかけるしか無いですかね？
ひたすら火にかけるしか無いですかね？
233 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 20:27:37 ID:KJc6Bpyg0
>>231
うらごしする。じれて火にかけると後で泣きを見る
うらごしする。じれて火にかけると後で泣きを見る
>>231
・網杓子ですくって味噌漉し網で濾す
・今回はすいとん入りシチューだったのだと自分に信じ込ませる
>>230
頂き物で傷ｱﾘのトマトは、追熟は期待せずに
焼いたり煮たりして早めに食べた方がいいかも…
・網杓子ですくって味噌漉し網で濾す
・今回はすいとん入りシチューだったのだと自分に信じ込ませる
>>230
頂き物で傷ｱﾘのトマトは、追熟は期待せずに
焼いたり煮たりして早めに食べた方がいいかも…
235 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 22:31:36 ID:lQrRwXG40
お弁当のご飯の上に塩昆布を毎日のせろって言うんです。
塩分は気にする程でもないですか？
塩分は気にする程でもないですか？
何に対して気になる程ではないかって聞いているのか、わからない。
塩昆布を塩昆布として食べるのが危険だというのなら、商品として成立するはずがない。
毎日食べる人は弁当に入れて食べてるだろうし。
個人的に塩分摂取量控えてるとか、おかずの方で塩分量を調節する方法を知らないとか、
梅干しすら危険な塩分濃度だと信じてるとか、質問が発生しそうな理由が未記入。
だから、どんな方向の回答が求められているのかわからん。
塩昆布を塩昆布として食べるのが危険だというのなら、商品として成立するはずがない。
毎日食べる人は弁当に入れて食べてるだろうし。
個人的に塩分摂取量控えてるとか、おかずの方で塩分量を調節する方法を知らないとか、
梅干しすら危険な塩分濃度だと信じてるとか、質問が発生しそうな理由が未記入。
だから、どんな方向の回答が求められているのかわからん。
238 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 23:08:55 ID:lQrRwXG40
梅干と塩昆布って塩分同じくらいなの？ならいいんだけど・・
塩昆布ってすごく塩辛いから、それをご飯の上に敷き詰めろなんて言うから。
そんなの毎日食べて大丈夫かなと・・
塩昆布ってすごく塩辛いから、それをご飯の上に敷き詰めろなんて言うから。
そんなの毎日食べて大丈夫かなと・・
239 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 23:30:43 ID:HbcQ7ythO
食パンて冷凍したらどれくらいもちますか？
今小腹が空いて、一カ月半前くらいの食べようかと悩んでるんですけど…大丈夫かな？
今小腹が空いて、一カ月半前くらいの食べようかと悩んでるんですけど…大丈夫かな？
241 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 23:54:11 ID:R6vuEvsh0
242 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 23:56:25 ID:HbcQ7ythO
>>241ありがと！今から食べます(´∀`)
243 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 23:58:48 ID:R6vuEvsh0
冷凍庫臭さ？みたいなのが俺には耐えられないがな…
茶碗蒸を作りたいのですが、蒸し器が無くても
作れる方法は無いでしょうか？
作れる方法は無いでしょうか？
>>234
電子レンジ 茶碗蒸 で検索してごらん
電子レンジ 茶碗蒸 で検索してごらん
>>245
鍋にを入れ、その上にお皿を敷いて、お皿の上に茶碗蒸し容器を入れて蒸す。
鍋にを入れ、その上にお皿を敷いて、お皿の上に茶碗蒸し容器を入れて蒸す。
248 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 09:42:50 ID:b8W8Obsy0
立派な富有柿をいただいたので早速切り分けたところ、
まだまだ固い上に少し渋みといいますか、辛味が残っていました。
切り分けてしまった分だけはなんとか美味しく食べたいのですが、何か方法がありますでしょうか？
まだまだ固い上に少し渋みといいますか、辛味が残っていました。
切り分けてしまった分だけはなんとか美味しく食べたいのですが、何か方法がありますでしょうか？
天ぷらにしたらどうか
250 ：創作すし屋見習い：2006/11/16(木) 09:48:01 ID:Fftoj3v60
大豆シートの作り方がいくら検索してもでてきません。
どなたかご存知でしょうか？
どなたかご存知でしょうか？
251 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 14:19:36 ID:T4KR/Kgw0
大豆シートって何？湯葉のこと？
252 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 14:31:39 ID:Ph4ZqmplO
スペアリブの骨って包丁（牛刀か小出刃）で切れますか？
>>252
無理
無理
255 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 15:07:02 ID:kL7/Y9ib0
ダンナの希望で、タラバガニ（茹で。専門業者に手配済み）をメインに
お祝い料理を作ることになりました。
ほかになにを作ればいいか、まったくアイデアが浮かびません。
ケーキも手配してしまっているので、洋風にスープ？ それとも
お吸い物のほうがいいんでしょうか。それだけではテーブルが
寂しいような気がして。サラダのようなものもあったほうが
いいんでしょうか・・・・。
皆さんは、カニをメインにした食卓に何を並べますか？
教えてください。
お祝い料理を作ることになりました。
ほかになにを作ればいいか、まったくアイデアが浮かびません。
ケーキも手配してしまっているので、洋風にスープ？ それとも
お吸い物のほうがいいんでしょうか。それだけではテーブルが
寂しいような気がして。サラダのようなものもあったほうが
いいんでしょうか・・・・。
皆さんは、カニをメインにした食卓に何を並べますか？
教えてください。
>>255
寿司。
寿司。
カニをどうするのかにもよると思う
カニサラダにするのかカニピザにするのかカニ鍋にするのか
カニサラダにするのかカニピザにするのかカニ鍋にするのか
レスありがとう御座います。
作ってみます。
作ってみます。
259 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 15:44:56 ID:TmvZD2FL0
260 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 16:06:12 ID:yjYH4Z7g0
きつねうどんのアゲは冷凍保存できる？
その場合何日くらい持つ？
その場合何日くらい持つ？
261 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 16:07:54 ID:yjYH4Z7g0
thx
264 ：255：2006/11/16(木) 16:48:23 ID:kL7/Y9ib0
その姿のまま、加工せずに食べるつもりのようす（ダンナが）。
手を加えたら怒ると思います。蟹酢を用意して置くようにっていってましたから。
洋風にしたらいいのか、和風にしたらいいのかも分からず。
とりあえず洋風路線で相談させてください。和食って味噌汁、ご飯くらい
しか作ったことないんです。
手を加えたら怒ると思います。蟹酢を用意して置くようにっていってましたから。
洋風にしたらいいのか、和風にしたらいいのかも分からず。
とりあえず洋風路線で相談させてください。和食って味噌汁、ご飯くらい
しか作ったことないんです。
265 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 17:06:50 ID:TmvZD2FL0
266 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 17:22:32 ID:sX5rbbE80
真剣に質問です。
昨日の夕飯時に作ったおでんが、24時間も経たず薄っすらカビて糸を引いていました。
この時期、ｶﾚｰも煮物も一日冷蔵庫に入れなくても全然平気なのですが。。。
そういえば、納豆を食べた箸をおでん鍋につっこんでたﾔｼがいたぞ・・・。
まさか、納豆菌のせいでﾊｺｰした！？
納豆菌のせいでこういうことってありえますか？
どうぞ教えてやってください(*_ _)人
昨日の夕飯時に作ったおでんが、24時間も経たず薄っすらカビて糸を引いていました。
この時期、ｶﾚｰも煮物も一日冷蔵庫に入れなくても全然平気なのですが。。。
そういえば、納豆を食べた箸をおでん鍋につっこんでたﾔｼがいたぞ・・・。
まさか、納豆菌のせいでﾊｺｰした！？
納豆菌のせいでこういうことってありえますか？
どうぞ教えてやってください(*_ _)人
あり得る
あたしもそう思うｗ
蟹に手を加えたら怒られるかもなんてビビってるなら
全て旦那に聞けば？
しかも和食は作ったことないなら
寿司とかできたもの頼んだほうが楽なんじゃない？
あとはサラダとかおすましとかちょっとしたもの用意すればいいし
なんか蟹メインらしいし下手に凝ったことしなくても
蟹がメインだ！って全面的にプッシュすれば？ｗ
蟹に手を加えたら怒られるかもなんてビビってるなら
全て旦那に聞けば？
しかも和食は作ったことないなら
寿司とかできたもの頼んだほうが楽なんじゃない？
あとはサラダとかおすましとかちょっとしたもの用意すればいいし
なんか蟹メインらしいし下手に凝ったことしなくても
蟹がメインだ！って全面的にプッシュすれば？ｗ
油に水を入れて作る料理などは存在しますか｡
>>270
たくさんあると思うよ。
たくさんあると思うよ。
ペペロンチーノと言ってほしいんだろ
もらった瓜を剥いて料理しようとしたら・・・ものすごい勢いで手の皮がむけました！
ガサガサです
うりって手荒れするんですか？
ちなみに「はやとうり」って瓜です
初めての瓜料理だったのに・・
ググったけど瓜で手荒れって出てこない
ガサガサです
うりって手荒れするんですか？
ちなみに「はやとうり」って瓜です
初めての瓜料理だったのに・・
ググったけど瓜で手荒れって出てこない
>>273
ものによってはすごくアクが強くて、手がくっついちゃうみたい…
皮膚の弱い人だとむけちゃうかも
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=153544
ものによってはすごくアクが強くて、手がくっついちゃうみたい…
皮膚の弱い人だとむけちゃうかも
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=153544
275 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 20:20:20 ID:uh8t8PuxO
おおざっぱに言えば天ぷらも 油に水 粉を水でとくからな
天ツユに醤油つかって胃癌になるより洋食食え
天ツユに醤油つかって胃癌になるより洋食食え
はやとうりは灰汁が強いよ（べたべたする感じ）
加熱するとか漬け物にすれば食べるには全然大丈夫なんだけどね
剥くときは使い捨てのビニール手袋使えばいいかも
加熱するとか漬け物にすれば食べるには全然大丈夫なんだけどね
剥くときは使い捨てのビニール手袋使えばいいかも
279 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 22:48:06 ID:A7Z8hxiW0
初めて料理しようとして今ねぎをきざもうとしてるのですが上手く切れません・・・
ザクザクザクとテンポ良くきざみたいんですがコツはありますか？
切り方にコツがなければ単純に包丁が悪いんですかね？
包丁は春に一人暮らし始めた時に買ってほとんど使わず放置してました
サクサクいかずにねぎが潰れて割れちゃうんです
ザクザクザクとテンポ良くきざみたいんですがコツはありますか？
切り方にコツがなければ単純に包丁が悪いんですかね？
包丁は春に一人暮らし始めた時に買ってほとんど使わず放置してました
サクサクいかずにねぎが潰れて割れちゃうんです
280 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/16(木) 22:49:35 ID:A7Z8hxiW0
ちなみに青ねぎです
初めて干し大根から沢庵を作ろうと思います
丸々一本ってなかなか食べれないので
干す前に立てに２等分して沢庵にしてもおいしくできますか
一本丸々干して、つける前に切ったほうがいいですか
丸々一本ってなかなか食べれないので
干す前に立てに２等分して沢庵にしてもおいしくできますか
一本丸々干して、つける前に切ったほうがいいですか
284 ：質問お願いします。：2006/11/17(金) 01:12:52 ID:5iwUpL8A0
鶏のフィレ肉（ササミ）とたまねぎがりますが、
親子丼が食べたいです。卵をあいにく切らしてます。
店にかいに行くのも面倒なので、
たまねぎと鶏肉を砂糖醤油で炊いたのをご飯にかけると
旨いでしょうか？
他になにかソリューションはありますか？
親子丼が食べたいです。卵をあいにく切らしてます。
店にかいに行くのも面倒なので、
たまねぎと鶏肉を砂糖醤油で炊いたのをご飯にかけると
旨いでしょうか？
他になにかソリューションはありますか？
>>270
ドレッシングとか？
>>279
包丁に問題なさそうだったら
力まずに包丁の先のほうでうまくいえないけど押して引く押して引く
みたいな意識で
押してっていうのは適切な表現ではないかもしれないけど
ドレッシングとか？
>>279
包丁に問題なさそうだったら
力まずに包丁の先のほうでうまくいえないけど押して引く押して引く
みたいな意識で
押してっていうのは適切な表現ではないかもしれないけど
287 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 01:38:03 ID:5iwUpL8A0
>>286
では今からGO COOKING!
では今からGO COOKING!
288 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 01:39:14 ID:5iwUpL8A0
今気づいた、親粉丼 ですな？
追記
理論的にはおｋの筈なんだ
片栗粉をまぶすことでササミの食感がよくなり、うまみを閉じ込め
味をしっかり含み、さらに全体にとろみが付く
な、完璧だろ？
理論的にはおｋの筈なんだ
片栗粉をまぶすことでササミの食感がよくなり、うまみを閉じ込め
味をしっかり含み、さらに全体にとろみが付く
な、完璧だろ？
291 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 02:53:30 ID:TbNo2GVC0
きのうスーパーのカゴをカゴ置き場に戻そうとしたら、置き場のカゴの底に春巻きの皮２袋１０枚が忘れてあるのを見つけました。
この皮を忘れた人は春巻きの材料で何を作ったのでしょうか。
この皮を忘れた人は春巻きの材料で何を作ったのでしょうか。
>>290
できあがったが、違うものになった。
その理由：
あのあと発覚したことには、米がなかったｗ
その代わり、冷蔵庫の奥からキャベツがでてきた。
１．鶏肉を細かく切る。 それに塩コショウ。それに辛い胡椒（赤）少々
２．キャベツを油で炒めて、ピーナッツがあったので一緒に入れた
３．１をさらに粉つけて、２にいれ炒め、醤油とオイスターソースで味付ける。
４．なかなか旨い野菜炒めができたが、米があるとご飯＋野菜炒めで
満足できたのになあ。
今日の反省点
材料を確認すること。
今日の覚えた点
言われてる通り、鶏肉を粉でまぶして炒めると旨い。
できあがったが、違うものになった。
その理由：
あのあと発覚したことには、米がなかったｗ
その代わり、冷蔵庫の奥からキャベツがでてきた。
１．鶏肉を細かく切る。 それに塩コショウ。それに辛い胡椒（赤）少々
２．キャベツを油で炒めて、ピーナッツがあったので一緒に入れた
３．１をさらに粉つけて、２にいれ炒め、醤油とオイスターソースで味付ける。
４．なかなか旨い野菜炒めができたが、米があるとご飯＋野菜炒めで
満足できたのになあ。
今日の反省点
材料を確認すること。
今日の覚えた点
言われてる通り、鶏肉を粉でまぶして炒めると旨い。
293 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 05:15:53 ID:Ea+H0UwS0
牛肉の細切れと大根で何かできませんか？
あとにんにくとしょうがも少し余ってるんですが
あとにんにくとしょうがも少し余ってるんですが
>>293
にんにくとしょうがをおろして
少しの醤油、酒、片栗粉をまぜ牛肉に下味。→炒める。
大根を千切りにして炒め、仕上がりに牛肉を混ぜて炒める。
大根は千切りかスライスして塩揉みし
炒めた牛肉と会えてもおいしいよ
にんにくとしょうがをおろして
少しの醤油、酒、片栗粉をまぜ牛肉に下味。→炒める。
大根を千切りにして炒め、仕上がりに牛肉を混ぜて炒める。
大根は千切りかスライスして塩揉みし
炒めた牛肉と会えてもおいしいよ
>>291
自分がその人の代わりに春巻きを作ったとｿｿｰﾞｳした。
自分がその人の代わりに春巻きを作ったとｿｿｰﾞｳした。
297 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 15:53:59 ID:v75lidgm0
にんにくを買う時お手ごろなお値段の中国産を買うのですが
量を持て余していつも芽がでてダメにしてしまいます。
長期保存する方法はあるのでしょうか。
国内産だと１コで中国産の網売りと同じ位の価格なので
買う時いつもジレンマを感じます。
量を持て余していつも芽がでてダメにしてしまいます。
長期保存する方法はあるのでしょうか。
国内産だと１コで中国産の網売りと同じ位の価格なので
買う時いつもジレンマを感じます。
300 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 17:15:15 ID:4odS/jJLO
トマトソースに甘みを出すにはどうしたらいいんでしょうか…
すみません黒砂糖様の存在を忘れてましたorz
302 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 19:15:34 ID:0vbbIJsUO
前回と同じレシピでぶり大根の煮物を作ったのですが、今日のできはいまいちで、前回の方が美味しくできていました。
考えられるのは、ぶりを前回の御頭等色々入ったものから今回は切り身にしたということと、醤油を違うものにしたことです。
多分前者が原因だと思うんですが、どうなんでしょうか？
こんなに味が変わるのか…とガッカリしました。
切り身は照り焼きに向いてるんですか？
考えられるのは、ぶりを前回の御頭等色々入ったものから今回は切り身にしたということと、醤油を違うものにしたことです。
多分前者が原因だと思うんですが、どうなんでしょうか？
こんなに味が変わるのか…とガッカリしました。
切り身は照り焼きに向いてるんですか？
>>302
正解
正解
304 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 20:56:14 ID:mblBOb2G0
ビールは水分補給にならないと言われますね。でも、汗をかいた後飲むと美味しいのは、
どうしてですか？
どうしてですか？
水分補給になるから
307 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 21:17:53 ID:1cY+RDvg0
質問です。
昨日カニをほじくった後、カラ？でだしをとりました。
このだし汁を使って鍋をしようと思うんですが、
鶏や豚を入れても大丈夫かな？
味が混ざっちゃっってﾏｽﾞｰになったりするでしょうか。
昨日カニをほじくった後、カラ？でだしをとりました。
このだし汁を使って鍋をしようと思うんですが、
鶏や豚を入れても大丈夫かな？
味が混ざっちゃっってﾏｽﾞｰになったりするでしょうか。
308 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 21:18:59 ID:1Cx0Dwqq0
カツ丼で、醤油を入れすぎて食べれなくなりました。リカバー方法教えてください
カツ丼を作ろうとして、フライパンに、丼汁（薄口醤油180ｃｃと濃い口醤油120ｃｃとみりん120ｃｃ）をいれて、
ねぎ入れて、一煮込みしてから、トンカツと玉子をいれました。
しかし、どうやら最初の丼汁を420ｃｃが多すぎだったみたいで、豚カツがどす黒くなって、から過ぎて
食べれません。
食材がもったいないので、なんとかできませんか
カツ丼を作ろうとして、フライパンに、丼汁（薄口醤油180ｃｃと濃い口醤油120ｃｃとみりん120ｃｃ）をいれて、
ねぎ入れて、一煮込みしてから、トンカツと玉子をいれました。
しかし、どうやら最初の丼汁を420ｃｃが多すぎだったみたいで、豚カツがどす黒くなって、から過ぎて
食べれません。
食材がもったいないので、なんとかできませんか
もう乗せた後かな？
それなら 上を他の器にとっておきご飯をお湯の中に入れておじやにする
（それでも辛すぎるようならご飯とお湯を増やす）
ある程度暖まったら上の部分を乗せ もう一つ卵を追加する
乗せる前なら少し水を足して沸騰したら余分な水分をこぼして溶き卵を追加する
でなんとかなるとｵﾓﾌ
それなら 上を他の器にとっておきご飯をお湯の中に入れておじやにする
（それでも辛すぎるようならご飯とお湯を増やす）
ある程度暖まったら上の部分を乗せ もう一つ卵を追加する
乗せる前なら少し水を足して沸騰したら余分な水分をこぼして溶き卵を追加する
でなんとかなるとｵﾓﾌ
310 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/17(金) 21:57:34 ID:5/isCbxvO
>>309
ありがとう。挑戦してみる
ありがとう。挑戦してみる
自己解決しました。
恐る恐る半分だけ使ってみたところ
通常よりコクも出てよかったです。
スレ汚し失礼しました。
恐る恐る半分だけ使ってみたところ
通常よりコクも出てよかったです。
スレ汚し失礼しました。
一人暮らし３ヶ月目、初めてヒジキの煮物を作りました。
味もまあまあでﾖｯｼｬｰと思ったのですが、後片付けに愕然としました。
ザルの目にヒジキが詰まりまくってる！！
掃除するのに30分かかりました…
主婦の皆様はどうやってヒジキを洗ってるのでしょうか？
味もまあまあでﾖｯｼｬｰと思ったのですが、後片付けに愕然としました。
ザルの目にヒジキが詰まりまくってる！！
掃除するのに30分かかりました…
主婦の皆様はどうやってヒジキを洗ってるのでしょうか？
313 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/18(土) 07:12:11 ID:5V+veyCl0
ラヴィオリ茹でるまではいいんですが、ソースなにかければいいすか？
醤油？ 他にある？
醤油？ 他にある？
>>312
ボールで洗ったあと、手で掬うので、ザルを使ったことない。
最後の方は、米のとぎ汁を捨てるようにして水を切っている。
>>313
まず、手元にどんな調味料があるのかサッパリわからんので、答えようがない。
好みもわからんし。
ボールで洗ったあと、手で掬うので、ザルを使ったことない。
最後の方は、米のとぎ汁を捨てるようにして水を切っている。
>>313
まず、手元にどんな調味料があるのかサッパリわからんので、答えようがない。
好みもわからんし。
315 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/18(土) 08:07:27 ID:yf9LG3v/O
>>308 醤油を使えばどっちみち胃癌 全部飲み干せ自己責任でな
317 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/18(土) 08:13:56 ID:xjRCkam40
319 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/18(土) 11:22:38 ID:aEn3QAiK0
>>312
ザルのそうじは水を流しながらタワシでこする、ひっくり返して裏もこする
>>313
ラビオリにかけるソースは一般的にいってスパゲッティと同じでいい。
>>316
醤油が胃がんになるという変人がいるけど微少数意見だから気にしない
ザルのそうじは水を流しながらタワシでこする、ひっくり返して裏もこする
>>313
ラビオリにかけるソースは一般的にいってスパゲッティと同じでいい。
>>316
醤油が胃がんになるという変人がいるけど微少数意見だから気にしない
ありがとうございます！安いザルを買ったせいか、バンバカ叩いてもヒジキが取れませんでした…
次はボールだけで試してみます。とりあえずタワシを買いに行きます！
ケチらないでパンチングザル買えば良かった〇rz
次はボールだけで試してみます。とりあえずタワシを買いに行きます！
ケチらないでパンチングザル買えば良かった〇rz
ちょっと前に韓国で、
「ｳﾘﾅﾗ醤油ﾏﾝｾｰ！ ｳﾘﾅﾗ醤油を広めれば、
日本が世界に開拓した醤油シェアをそっくり頂きでｳﾏｳﾏ！！」
って言ってたから、世界にｳﾘﾅﾗ醤油を売り込む前段階として、
日本国内で醤油の地位を貶める部活動してるのかと思った。
「ｳﾘﾅﾗ醤油ﾏﾝｾｰ！ ｳﾘﾅﾗ醤油を広めれば、
日本が世界に開拓した醤油シェアをそっくり頂きでｳﾏｳﾏ！！」
って言ってたから、世界にｳﾘﾅﾗ醤油を売り込む前段階として、
日本国内で醤油の地位を貶める部活動してるのかと思った。
醤油＝塩分取りすぎ＝がん じゃねーの
>>315は某スレで先生と崇められているお方です
>>321
言われてみて納得だわ
言われてみて納得だわ
塩分取りすぎで癌になるわけねーだろw
サイレントマジョリティを考慮しなくても醤油=癌なんて言ってるやつは少数派だっつーの
サイレントマジョリティを考慮しなくても醤油=癌なんて言ってるやつは少数派だっつーの
>塩分取りすぎで癌になるわけねーだろw
胃がんのリスクは高くなる。
北米では
冷蔵庫普及によって、塩蔵品の摂取が減って胃癌が減ったのは事実。
胃がんのリスクは高くなる。
北米では
冷蔵庫普及によって、塩蔵品の摂取が減って胃癌が減ったのは事実。
日本人の胃がんはピロリ菌のせいだろ
330 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/19(日) 02:04:19 ID:t+aH8nXP0
醤油の塩分と塩の塩分を比べれば醤油の方が減塩になる
塩分とり杉田と思ったらカリウムを摂ればいいんじゃなかった？
なんかこの料板っておかしくない？
↓のスレがいきなりあぼんしてるわけだが、どういうルール？
ポトフはメインになりまつか？ パート①
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1163734923/l50
↓のスレがいきなりあぼんしてるわけだが、どういうルール？
ポトフはメインになりまつか？ パート①
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1163734923/l50
>>332
運営系の板で聞いてきて。
運営系の板で聞いてきて。
ああポトフは、重複だったの？ 書き込んで損したな。まいっか。
今日の料理の反省点
料理できない人は、ミートソースは市販に限る。
チーズは固形に限る。
その理由
ミートソース風ソースを作ったはいいが、トマトの変わりにケチャップをいれたら
甘いがすぎた点。
チーズがロックフォールしかなかったので入れたら臭いすぎる点。
今日の料理の反省点
料理できない人は、ミートソースは市販に限る。
チーズは固形に限る。
その理由
ミートソース風ソースを作ったはいいが、トマトの変わりにケチャップをいれたら
甘いがすぎた点。
チーズがロックフォールしかなかったので入れたら臭いすぎる点。
なんかさ、最近しばしば醤油厨が現れるねｗ
チーズ作りをしたときにホエーがいっぱい出たんですが
何かいい使い道があったら教えてください
何かいい使い道があったら教えてください
>>337
「ホエー|ホエイ|乳清 レシピ」でぐぐる。
「ホエー|ホエイ|乳清 レシピ」でぐぐる。
>>335
ミートソースに限らず、作り慣れてないものをレシピ通りにしなければ
大抵失敗するな。
よくお菓子質問スレで、初心者がバターをマーガリンにしたり、オーブン
ないからって無理矢理トースターで作ろうとして失敗してる。
ミートソースに限らず、作り慣れてないものをレシピ通りにしなければ
大抵失敗するな。
よくお菓子質問スレで、初心者がバターをマーガリンにしたり、オーブン
ないからって無理矢理トースターで作ろうとして失敗してる。
料理初心者なんですが
ぶりのあらって普通のスーパーで売ってるものなんですか？
いつも行っているところでは見かけたことがないので・・・
それとも店員に聞いたら奥から出してきてくれるとか
しょうもない質問ですいません。
ぶりのあらって普通のスーパーで売ってるものなんですか？
いつも行っているところでは見かけたことがないので・・・
それとも店員に聞いたら奥から出してきてくれるとか
しょうもない質問ですいません。
突然ですが、お刺身に合うおかずはなんでしょうか？悩んでます。
341ですが、あまり手がかからないものがいいです。
刺身は酒のアテだからなぁ
吸い物とおしんこくらいでいいのでは？
吸い物とおしんこくらいでいいのでは？
ﾚｽありがとうございます。
346 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/19(日) 18:21:27 ID:t+aH8nXP0
>>341
野菜の煮物などがあると食卓が落ち着く
野菜の煮物などがあると食卓が落ち着く
341ですけど、ﾚｽありがとうございました。参考にします。
349 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/19(日) 19:26:23 ID:x46N4tGu0
つみれを初めて作ったのですが、なぜか固まらずドロドロに。
レシピになかったえのきとかぶの葉っぱを入れたのが敗因かもしれません。
多少固まった所もありますが、固形というよりはペースト状です。
見た目が正直食欲をなくさせる感じです。
例えばハンバーグを失敗したら、炒めなおしてミーとソースにしたり、
パイ皮で包んでミートパイにしたり、チーズをかけてグラタンにしたりと
様々な応用が考えられるのですが、
いわし、れんこん、えのき、蕪の葉を粉砕したものに味噌で味付けしたドロドロしたものを
何か見た目美味しそうにカバーできるアイデアはありませんか？
グラタン皿一杯にあって、何のアイデアも湧かず本当に困っています。
一部たこ焼きのタコの代わりにいれてみたらソコソコ食べられたのですが
昨日今日とたこ焼きが続いたので当分たこ焼きやお好み焼きという気分でもありません。
よろしくお願いします。
レシピになかったえのきとかぶの葉っぱを入れたのが敗因かもしれません。
多少固まった所もありますが、固形というよりはペースト状です。
見た目が正直食欲をなくさせる感じです。
例えばハンバーグを失敗したら、炒めなおしてミーとソースにしたり、
パイ皮で包んでミートパイにしたり、チーズをかけてグラタンにしたりと
様々な応用が考えられるのですが、
いわし、れんこん、えのき、蕪の葉を粉砕したものに味噌で味付けしたドロドロしたものを
何か見た目美味しそうにカバーできるアイデアはありませんか？
グラタン皿一杯にあって、何のアイデアも湧かず本当に困っています。
一部たこ焼きのタコの代わりにいれてみたらソコソコ食べられたのですが
昨日今日とたこ焼きが続いたので当分たこ焼きやお好み焼きという気分でもありません。
よろしくお願いします。
350 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/19(日) 19:43:47 ID:yE9pky8KO
料理レシピに書いてある砂糖大さじ１を蜂蜜もしくは黒砂糖で代用したいんだけど、同じ位の甘さにするにはどれくらい入れたらいいのでしょうか？誰か教えてください
>>349つみれって結構ドロドロしてるものだとおもうんです。
スプーンなんかですくって鍋なんかにぽとぽとおとしていくものですから
肉団子なら硬めなアンになりますけれど、つみれですからそれで正しかったのでは？
リメイクとして案を出すとしたら、、、
油抜きして半分に切った油揚げの口を開き、
なかにつみれをつめて、甘辛く煮付ける。またはゆでてポン酢で食べる。
ぎょうざの皮につめて焼く。（ポン酢何かがあうでしょうね。
あとはお味噌とつみれの種を細かく刻んだ大葉とまぜて厚揚げの上に塗り、
トースターなどでかりっと焼くとか。
スプーンなんかですくって鍋なんかにぽとぽとおとしていくものですから
肉団子なら硬めなアンになりますけれど、つみれですからそれで正しかったのでは？
リメイクとして案を出すとしたら、、、
油抜きして半分に切った油揚げの口を開き、
なかにつみれをつめて、甘辛く煮付ける。またはゆでてポン酢で食べる。
ぎょうざの皮につめて焼く。（ポン酢何かがあうでしょうね。
あとはお味噌とつみれの種を細かく刻んだ大葉とまぜて厚揚げの上に塗り、
トースターなどでかりっと焼くとか。
>>349
片栗粉加えて茹でれば？
片栗粉加えて茹でれば？
片栗加えて、さつま揚げ風に
>352さんの油揚げ、ぎょうざにつめる案いただきます。
片栗粉は結構な量入れたのですが、今更茹で上がったところにもう一度加えて
失敗して無駄にするより、今あるものをつめるほうが安全なので
今回はそれで行きます。
レスを下さったみなさん有難うございました。
子供に食べ物を粗末にするなと言っている手前、流石にゴミ箱にはポイできませんでした。。。
片栗粉は結構な量入れたのですが、今更茹で上がったところにもう一度加えて
失敗して無駄にするより、今あるものをつめるほうが安全なので
今回はそれで行きます。
レスを下さったみなさん有難うございました。
子供に食べ物を粗末にするなと言っている手前、流石にゴミ箱にはポイできませんでした。。。
356 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/19(日) 20:43:46 ID:YyySNbgd0
魚屋に頼んで新鮮な鯖を仕入れてもらい〆鯖を作りました。
〆は浅めで塩1時間、酢1時間ちょいで一晩寝かせました。
先ほど食べようとしたところ、普通だったらするりと剥けるはずの皮がズルズル。
皮がなんか一部溶けかかったようになっていました。
酢の量が少なくて皮の部分がもしかしたらしっかり漬かってなかったのかもしれませんが
これ食べたらやばいでしょうか？
〆は浅めで塩1時間、酢1時間ちょいで一晩寝かせました。
先ほど食べようとしたところ、普通だったらするりと剥けるはずの皮がズルズル。
皮がなんか一部溶けかかったようになっていました。
酢の量が少なくて皮の部分がもしかしたらしっかり漬かってなかったのかもしれませんが
これ食べたらやばいでしょうか？
357 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/19(日) 20:54:14 ID:cDFYNwF0O
ここで聞いていいのか分からないんですが…キューピー３分クッキング炒めてパラッと！チャーハンの素のJANコードを分かる人いませんか？教えて下さいお願いしますorz
キユーピーサイトで聞け
キューピーのたーらこーたーらこーは余りにもまずくてがっかりしたぞ
>>336
最近はレしピ板にも出張してるよ
最近はレしピ板にも出張してるよ
361 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 00:47:20 ID:3qygQGTS0
>>349
つみれの失敗の原因だけど卵の入れすぎもあるのでは？
つみれの失敗の原因だけど卵の入れすぎもあるのでは？
>>349
まずレシピをさらせ
まずレシピをさらせ
そのレシピ通りにやらなかったからこそ、失敗したんだろう。
364 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 02:37:45 ID:VykJRlaY0
豚のもも肉って煮込み料理に適していますか？
圧力鍋使います。
圧力鍋使います。
365 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 03:14:44 ID:dEUeTO+GO
漫画に出て来るような骨つきの(別についてなくてもいい)いかにも中が生っぽくてやわらかい肉がたべたいんですが、なんの肉をどう調理すればいいですか？
>>365
「あの肉」でぐぐって。
「あの肉」でぐぐって。
>>364
脂肪やスジがトロトロプルプルの元になるから
それが少ないモモ肉は、煮込むと硬くパサパサになりがち。
煮込みに向いてるのはバラとか肩ロース。
圧力鍋使うと確かに早いけど、パサパサした感じはやや強まる。
脂肪やスジがトロトロプルプルの元になるから
それが少ないモモ肉は、煮込むと硬くパサパサになりがち。
煮込みに向いてるのはバラとか肩ロース。
圧力鍋使うと確かに早いけど、パサパサした感じはやや強まる。
369 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 10:30:21 ID:dEUeTO+GO
371 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 13:57:51 ID:7KheWbzf0
今銀杏を初めて炒って食べてみたんだけど苦いのは仕様ですか?
焦げ目がつくぐらいフライパンで炒ってから塩かけて食べてるんですが
調理失敗ですかね？？
焦げ目がつくぐらいフライパンで炒ってから塩かけて食べてるんですが
調理失敗ですかね？？
銀杏の殻は苦いよね
373 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 14:54:18 ID:WdDvBlLx0
茶碗蒸しに入ってる銀杏は甘かったんですが
もとからほろ苦いのね
もとからほろ苦いのね
375 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 15:05:01 ID:WdDvBlLx0
>>368
ありがとう。
ありがとう。
鮮度の悪い銀杏ほど黄色くて苦いですよ
新しいのはグリーン色のモチモチでほのかに甘くて美味しいですよ
新しいのはグリーン色のモチモチでほのかに甘くて美味しいですよ
378 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 18:03:49 ID:aDbf5geLO
オーブンレンジを買ったのでお餅を焼きたいんですがなかなかうまくいきません。
温度変えたりターンテーブル有り無しなど試してみたんですが
中身がでてお皿にくっついてしまいますorZ
一人暮らしはじめたばかりでパソコンも無いので、
誰か上手な焼き方教えてください
温度変えたりターンテーブル有り無しなど試してみたんですが
中身がでてお皿にくっついてしまいますorZ
一人暮らしはじめたばかりでパソコンも無いので、
誰か上手な焼き方教えてください
>>378
説明書はよく読んだ？
説明書はよく読んだ？
382 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 18:28:59 ID:R0gfGk5P0
レスくれたみなさんありがとうございます。
お皿有り無し、やってみたんですがでろでろになってました…
取説ちらっとしか見てないので、もっかい読みますorz携帯でも探してみます！
お皿有り無し、やってみたんですがでろでろになってました…
取説ちらっとしか見てないので、もっかい読みますorz携帯でも探してみます！
>>378
電子レンジ機能でお餅を温めると、ドロドロに柔らかくなった後に冷めて石のように固くなる。
柔らかいゆで餅のようなものにキナコなど付けて食べたいなら、お湯につけたままチンする。
そのままだととろけて更にひっついてとれなくなる。
焼き餅をお望みなら、電子レンジ機能を使ってはいけない。オーブン機能もしくはトースター
機能で。
「オーブンレンジ」とは、「オーブン」＋「電子レンジ」の複合機だから、使い分けろ。
ていうか取説読めとさらに言いたい。
電子レンジ機能でお餅を温めると、ドロドロに柔らかくなった後に冷めて石のように固くなる。
柔らかいゆで餅のようなものにキナコなど付けて食べたいなら、お湯につけたままチンする。
そのままだととろけて更にひっついてとれなくなる。
焼き餅をお望みなら、電子レンジ機能を使ってはいけない。オーブン機能もしくはトースター
機能で。
「オーブンレンジ」とは、「オーブン」＋「電子レンジ」の複合機だから、使い分けろ。
ていうか取説読めとさらに言いたい。
>>384
詳しくありがとうございます。
作りたかったのは焼き餅です。
今取説見てたら、オーブンとレンジとトースターとグリルの違いみたいの書いてあって
よくわからんけどトースターが向いてそうな気がしました。
きな粉買ったら、水つけてゆで餅もやってみます！
詳しくありがとうございます。
作りたかったのは焼き餅です。
今取説見てたら、オーブンとレンジとトースターとグリルの違いみたいの書いてあって
よくわからんけどトースターが向いてそうな気がしました。
きな粉買ったら、水つけてゆで餅もやってみます！
餅に頑張ってるなんてかわいいじゃん
俺がお勝手やってるときにたまねぎ刻んでんだが、
入ってきた女が笑うだけど、水中眼鏡して
たまねぎ切るのって変か？
うちは、お玉の横のフックにいつも掛けてあるのだが
入ってきた女が笑うだけど、水中眼鏡して
たまねぎ切るのって変か？
うちは、お玉の横のフックにいつも掛けてあるのだが
388 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 22:54:50 ID:QR93W0LI0
>>387
まぁ、笑われてもしょうがないかなｗ
いいこと教えよう。
ガス台の横にまな板を置いてガスに火をつけてたまねぎを刻む
お湯を沸かしたり、煮物をしたりすると上昇気流とともに
たまねぎの刺激成分が上に流れて目が痛くない。お試しを！
まぁ、笑われてもしょうがないかなｗ
いいこと教えよう。
ガス台の横にまな板を置いてガスに火をつけてたまねぎを刻む
お湯を沸かしたり、煮物をしたりすると上昇気流とともに
たまねぎの刺激成分が上に流れて目が痛くない。お試しを！
389 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 00:09:11 ID:U0iOXqTjO
キューピーサイトには載ってなかったのでココ聞いたんです。しかも仕事なんですよ…助けて下さいorz
あんたダレ
買ったばかりのナスの表面が
すこしヌルッとしているのは何故ですか？
すこしヌルッとしているのは何故ですか？
392 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 01:23:23 ID:DQu57xgo0
>>391
昨晩、性器の中にいれてたんじゃないのか？
昨晩、性器の中にいれてたんじゃないのか？
>389
そんなもん暗記してる人間がいるとでも思う？
なぜ、自分でキユーピーに問い合わせしない？
あんたの仕事が何の関係がある？
宿題を質問してくる学生よりタチ悪いな。
そんなもん暗記してる人間がいるとでも思う？
なぜ、自分でキユーピーに問い合わせしない？
あんたの仕事が何の関係がある？
宿題を質問してくる学生よりタチ悪いな。
>>394
誰の何へのレスなんだよ。
誰の何へのレスなんだよ。
398 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 13:09:08 ID:e59DGhYCO
初めてビーフシチューをつくりました。すると液体の部分がほとんどなくなって、ただのルーの味がついた肉と野菜になってしまいました(´・ω・｀)
どないすればいいんでしょう…まあ美味しかったけどさ(´・ω・｀)
どないすればいいんでしょう…まあ美味しかったけどさ(´・ω・｀)
>>398
煮込むとき蓋しなかったとか？水分蒸発しまくったんじゃ…。
煮込むとき蓋しなかったとか？水分蒸発しまくったんじゃ…。
402 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 14:34:30 ID:MW54xn250
親戚から「八頭」という大きい芋を頂いたのですが
この調理法をご存知の方いらっしゃいます？
里芋と同じように煮たのですがきれいに照りが出ません
この調理法をご存知の方いらっしゃいます？
里芋と同じように煮たのですがきれいに照りが出ません
403 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 14:35:46 ID:e59DGhYCO
>>399
>>400
レスありがとうございます。一応ルーの箱の後ろに書いてある説明通りにつくりましたが、確かに蓋もせずにやたらと煮込みすぎたかもしれないです(´・ω・｀)
火を使う時間までは書いてなかったからなぁ…次は蓋してもう少し短い間煮込んでみます
>>400
レスありがとうございます。一応ルーの箱の後ろに書いてある説明通りにつくりましたが、確かに蓋もせずにやたらと煮込みすぎたかもしれないです(´・ω・｀)
火を使う時間までは書いてなかったからなぁ…次は蓋してもう少し短い間煮込んでみます
>>402
基本的にはゆでこぼし→里芋と同じく煮る でおk。
八頭はぬめりの出るタイプの芋ではないので（ほっくり系）
どうしても照りをつけたかったら水飴やみりんを足したり
とろみのある煮汁をかけるとか…
でもそんな事しなくてもおいしい芋ですよ。
基本的にはゆでこぼし→里芋と同じく煮る でおk。
八頭はぬめりの出るタイプの芋ではないので（ほっくり系）
どうしても照りをつけたかったら水飴やみりんを足したり
とろみのある煮汁をかけるとか…
でもそんな事しなくてもおいしい芋ですよ。
405 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 15:31:20 ID:MW54xn250
ヤツガシラは皮付で大ぶりに切り分け、塩茹
田楽味噌をつけて食べるのが好きだ。
田楽味噌をつけて食べるのが好きだ。
八頭って「くわい」のことでしょ？
>>407
全然違うよ。
全然違うよ。
>>407
ﾜﾛｽ
ﾜﾛｽ
411 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 20:18:56 ID:JmXZoa7Y0
母が風邪をひいて、食欲が無いというので
リンゴを摩り下ろしてみました。
りんご自体はとても甘くておいしいのですが、
すった後のものを食べると、なんか野菜っぽい草っぽい味というか、
繊維の香り？みたいなのをすごく感じて、おいしくありませんでした。
すりおろし林檎の際に気をつけることとかありましたら教えてください。
リンゴを摩り下ろしてみました。
りんご自体はとても甘くておいしいのですが、
すった後のものを食べると、なんか野菜っぽい草っぽい味というか、
繊維の香り？みたいなのをすごく感じて、おいしくありませんでした。
すりおろし林檎の際に気をつけることとかありましたら教えてください。
母がセロリが大嫌いだった為、セロリの料理の仕方がまったく分かりません。
皮をむく、と聞いたのですが、どの部分の事ですか？丸まってる凸のほうの筋の事でしょうか？
皮をむく、と聞いたのですが、どの部分の事ですか？丸まってる凸のほうの筋の事でしょうか？
413 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 20:48:06 ID:/37ZkJuqO
414 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 21:26:05 ID:KgdeJXaw0
イカさんをマヨネーズで食べると体に悪いってどこかで聞いた事あるんですけど、
これって本当なんですか？
これって本当なんですか？
415 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 21:38:01 ID:gj2AI72B0
せんじつ、糖尿で入院しちゃって、今食事制限中なんですけど、
余った梅干しの利用法をご伝授いただければ幸いです。
余った梅干しの利用法をご伝授いただければ幸いです。
煮魚作る時に梅干投入するとか？
417 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 21:52:43 ID:KgdeJXaw0
>>415
順番守って下さい！！
順番守って下さい！！
>>417
どしたん？ｗｗ
どしたん？ｗｗ
419 ：414：2006/11/21(火) 21:57:54 ID:KgdeJXaw0
>>418
私の質問まだですよ。
私の質問まだですよ。
>>414そんなことはないでしょう。
イカのマヨネーズ焼きとかもレシピにたくさんあるし、するめには良くマヨネーズついてるから。
よく噛まないと消化が悪い+マヨネーズの油で胃に負担がかかるとかでしょうか？
その組み合わせで体は壊さないかと
イカのマヨネーズ焼きとかもレシピにたくさんあるし、するめには良くマヨネーズついてるから。
よく噛まないと消化が悪い+マヨネーズの油で胃に負担がかかるとかでしょうか？
その組み合わせで体は壊さないかと
421 ：414：2006/11/21(火) 22:02:05 ID:KgdeJXaw0
>>415
・叩いてペーストにして梅風味のドレッシングやソースに
・梅茶漬け・・・
・チリメンジャコと一緒にチャーハンにいれたり
・豚肉に大葉と叩いた梅をまいて焼く
・和風パスタにつかう
・開いたササミに塗って大場を巻いて蒸す（のりでまいても
・青魚の煮付けにいれる
等など結構使い道はあるので、糖尿食とかで制限があるのなら食べれそうな物を試してください
・叩いてペーストにして梅風味のドレッシングやソースに
・梅茶漬け・・・
・チリメンジャコと一緒にチャーハンにいれたり
・豚肉に大葉と叩いた梅をまいて焼く
・和風パスタにつかう
・開いたササミに塗って大場を巻いて蒸す（のりでまいても
・青魚の煮付けにいれる
等など結構使い道はあるので、糖尿食とかで制限があるのなら食べれそうな物を試してください
カレーにルー入れて煮込んで放置。
焦げたんですが、かき混ぜれば良かったのでしょうか？
焦げたんですが、かき混ぜれば良かったのでしょうか？
えぇ～っと・・・いつから２ちゃんのレスは順番制になったんでしょうかｗ
順番は関係ないやねw、気に入らなければオイラはスルーするがw
428 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 22:46:41 ID:tsQjd4ya0
429 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 23:00:28 ID:tsQjd4ya0
>>412
そうです。緑いろが濃いほうの筋です
そうです。緑いろが濃いほうの筋です
430 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/21(火) 23:45:44 ID:JmXZoa7Y0
>>411に対するアドバイス、他にも伺いたいのでご存知の方教えてください。
>>417
悪い林檎ではないと思います。千疋屋で買いました。品種はなんだったかな・・・
味覚障害でもありません。
果物の生っぽいえぐみというか、うまく表現できなくてすいません。
>>417
悪い林檎ではないと思います。千疋屋で買いました。品種はなんだったかな・・・
味覚障害でもありません。
果物の生っぽいえぐみというか、うまく表現できなくてすいません。
>>430
蜂蜜少し入れてみ。
蜂蜜少し入れてみ。
皮むいたか？
りんごのすりおろしって、酸味もあるはずのりんごでも
妙に甘～い間抜け味になったりしない？
間抜け味と生っぽいえぐみとは違うんだろうけど、
変色防止の為にもレモン汁少々追加したり
431ﾀﾝみたいに蜂蜜などで甘味追加と風味付けしたりすれば、
少しは改善しないかな
妙に甘～い間抜け味になったりしない？
間抜け味と生っぽいえぐみとは違うんだろうけど、
変色防止の為にもレモン汁少々追加したり
431ﾀﾝみたいに蜂蜜などで甘味追加と風味付けしたりすれば、
少しは改善しないかな
>>415
肛門にいれてみる。
肛門にいれてみる。
>>435
生がいちばん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164132260/1
1 ：まんこアップ：2006/11/22(水) 03:04:20 ID:/OMe3Xf+0
やはり、生が一番。 あなたのおすすめいただき方を語りましょう。
生がいちばん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164132260/1
1 ：まんこアップ：2006/11/22(水) 03:04:20 ID:/OMe3Xf+0
やはり、生が一番。 あなたのおすすめいただき方を語りましょう。
梅干しが余ったからって、なぜ使い切らなければならんのかが分からんとなぁ。
何年保管したっていい食材なんだから、食事制限中に慌てて使うことないのに。
何年保管したっていい食材なんだから、食事制限中に慌てて使うことないのに。
439 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 09:03:03 ID:F952p0kcO
質問です！
友達が口切って痛くてあんまり食事出来ないんですが、何か食べやすい料理ないですかね…？
友達が口切って痛くてあんまり食事出来ないんですが、何か食べやすい料理ないですかね…？
>>439
温いおかゆ
温いおかゆ
>439
とろとろのくずし豆腐とか。面倒なら離乳食買って来てちょっと味付けしなおすとか。
あとは具沢山のコンソメスープを
うんと煮込んで汁だけ飲めば具の栄養が全部摂取できるよ。
とろとろのくずし豆腐とか。面倒なら離乳食買って来てちょっと味付けしなおすとか。
あとは具沢山のコンソメスープを
うんと煮込んで汁だけ飲めば具の栄養が全部摂取できるよ。
>>439
もずく酢
もずく酢
酢って傷口に染みない？
いろんな野菜を煮て、ミキサーに掛けてポタージュにするとか。
栄養バランスもいいと思うな。
いろんな野菜を煮て、ミキサーに掛けてポタージュにするとか。
栄養バランスもいいと思うな。
444 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 10:56:09 ID:c3/uvLRyO
>>439 口がなおるまでカロリーメイト液体ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ
445 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 10:59:33 ID:c3/uvLRyO
>>433は醤油オタクなので料理無知 質問しても無駄 皆気をつけるように
446 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 11:10:08 ID:F952p0kcO
439です。
みな様、ありがとうございました！！みんなの意見を試してみようと思います！！
みな様、ありがとうございました！！みんなの意見を試してみようと思います！！
醤油先生、降臨してスレを荒らさないで下さい、
ここは、普通人の料理専用ですから。ｗ
ここは、普通人の料理専用ですから。ｗ
俺は醤油を使うのやめたよ。
今は、いしると老抽使ってる。
今は、いしると老抽使ってる。
>>439
皮剥いた亀頭でスタミナつける。
皮剥いた亀頭でスタミナつける。
452 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 13:47:13 ID:F952p0kcO
451様。
ありがとうございます！さっそく行ってきます！
ありがとうございます！さっそく行ってきます！
453 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 16:03:32 ID:b0roTg5MO
ハッシュドビーフにタケノコとグリンピースをいれる場合、
どのような下処理とタイミングで入れるのですか？
どのような下処理とタイミングで入れるのですか？
456 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 16:27:22 ID:c3/uvLRyO
>>447 料理のことがわからない素人醤油オタクは来る板がちがうぞ（笑）
ファミレス板にでも逝け
ファミレス板にでも逝け
醤油先生も板が違うよ、調味料板の巣に帰れ（笑
>>453
タケノコはいれずに下茹でしたグリンピースを食べる直前にいれる
タケノコはいれずに下茹でしたグリンピースを食べる直前にいれる
,.へ
___ ﾑ i
「 ﾋ_i〉 ゝ 〈
ﾄ ノ ＿＿＿ iニ(()
i { ／ ＼ | ヽ
i i | ,vvvvvvvv) i }
| i | | ■■ ■ {､ λ
ト－┤. | / <・) <・) ,ノ ￣ ,!
i ゝ､_ ,ﾚ(6:. .:/(´ヽ > '´ﾊ ,!
. ヽ、 ｀` ､,__ ＼::::::(（━━）／" ＼ ヽ／
＼ノ ﾉ ﾊ￣r/:: :＼::::::::::::ノ ﾉ ／
ヽ. ヽ::〈； . '::. :' |::/ / ,. "
`ｰ ､ ＼ヽ::. ;::：|/ ｒ'"
／￣二二二二二二二二二二二二二二二二ヽ
| 答 |俺はケツ感じるまで２年かかりました│|
＼＿二二二二二二二二二二二二二二二二ノ
___ ﾑ i
「 ﾋ_i〉 ゝ 〈
ﾄ ノ ＿＿＿ iニ(()
i { ／ ＼ | ヽ
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ト－┤. | / <・) <・) ,ノ ￣ ,!
i ゝ､_ ,ﾚ(6:. .:/(´ヽ > '´ﾊ ,!
. ヽ、 ｀` ､,__ ＼::::::(（━━）／" ＼ ヽ／
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ヽ. ヽ::〈； . '::. :' |::/ / ,. "
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／￣二二二二二二二二二二二二二二二二ヽ
| 答 |俺はケツ感じるまで２年かかりました│|
＼＿二二二二二二二二二二二二二二二二ノ
スマン。誤爆した。
461 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 19:18:22 ID:SXVBsaMw0
消費期限が昨日21日の厚揚げをフライパンで焼いてるけど、
食べても平気ですかね？
食べても平気ですかね？
うお。早いレスありがと。
焼く前に白いトコ少し食べたら、
普段より水分が抜けてボソボソ気味だった。味は平気っぽい。
逝っちゃってる厚揚げは半端なく危険とかあるかな？と心配で。
食べます。サンクスﾉｼ
焼く前に白いトコ少し食べたら、
普段より水分が抜けてボソボソ気味だった。味は平気っぽい。
逝っちゃってる厚揚げは半端なく危険とかあるかな？と心配で。
食べます。サンクスﾉｼ
464 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 19:35:05 ID:QwB6xbDT0
メンチカツを買ってきて冷凍庫にしまいそのまま忘れて3日がたちました・・・・・
油がまわってしまっていると思うのですが、
元の状態に戻す方法などは無いものでしょうか？
捨てるのももったいないし、胸焼けするのも嫌だしといった状態で晩御飯を食えずな状態です。
どうか御回答を宜しくお願い致します。
もしかして揚げ直せば良いのかな？
油がまわってしまっていると思うのですが、
元の状態に戻す方法などは無いものでしょうか？
捨てるのももったいないし、胸焼けするのも嫌だしといった状態で晩御飯を食えずな状態です。
どうか御回答を宜しくお願い致します。
もしかして揚げ直せば良いのかな？
465 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 19:38:57 ID:d/kvn/330
ワインのコルク抜きがないんですけど
どうにかしてあけることってできないでしょうか…
どうにかしてあけることってできないでしょうか…
466 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 19:41:53 ID:QwB6xbDT0
470 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 19:58:23 ID:5mq9fcE10
>>469
ちょっと待て、他にいい方法がある。
ちょっと待て、他にいい方法がある。
471 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 20:01:42 ID:5mq9fcE10
もうやっちゃったのか？
今ドリルを倉庫から出してきました。
473 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 20:08:51 ID:5mq9fcE10
今書いてるからちょっと待っててくれ。
コルクが途中で切れた場合は中に押し込んで飲むけど
もちろんクズが邪魔だったりする
もちろんクズが邪魔だったりする
475 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 20:13:36 ID:5mq9fcE10
まず、瓶の先（コルク部分）を湯に数分浸ける。
こうする事で、コルクが抜けやすくなる。
コルクに穴を開ける。（千枚通しを焼いた物や、ドリル等で）
出来れば千枚通しがいい。ドリルだとコルクカスが入るので。
で、コルクを抜く方法だが２通りある。
【圧力で開ける方法】
中に空気を入れてやると、圧力でコルクが上がってくる。
ワイン用の空気入れも市販されているくらい。
当然そんなの持ってないだろから、
代用品として、ボールに空気を入れる針と空気入れ、ストロー、炭酸ガスなど。
こうする事で、コルクが抜けやすくなる。
コルクに穴を開ける。（千枚通しを焼いた物や、ドリル等で）
出来れば千枚通しがいい。ドリルだとコルクカスが入るので。
で、コルクを抜く方法だが２通りある。
【圧力で開ける方法】
中に空気を入れてやると、圧力でコルクが上がってくる。
ワイン用の空気入れも市販されているくらい。
当然そんなの持ってないだろから、
代用品として、ボールに空気を入れる針と空気入れ、ストロー、炭酸ガスなど。
ハサミの先（ある程度強度のある棒状のﾓﾉ）でまっすぐに押し込んで
コルクを中に落として飲んだことあるよ。
コルクのカスも殆ど出なかった。
コルクを中に落として飲んだことあるよ。
コルクのカスも殆ど出なかった。
477 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 20:18:05 ID:5mq9fcE10
それで駄目なら、穴に針金をねじった物を通す（針金の代用品、ギター弦など）
マッチ棒や爪楊枝を穴の隙間に詰める。
一気に引き抜く。
若しくは針金の先に短い釘を横にくくりつける。
この方が簡単かも。
マッチ棒や爪楊枝を穴の隙間に詰める。
一気に引き抜く。
若しくは針金の先に短い釘を横にくくりつける。
この方が簡単かも。
あの、すみません…
このワイン、実は栓抜き不要でねじって開けるタイプでした うううう
>>475さん次回ワインをあけることがあるとしたら栓抜きを購入せずに
その方法でやってみます…。約束しますごめんなさい。そしてありがとう。
このワイン、実は栓抜き不要でねじって開けるタイプでした うううう
>>475さん次回ワインをあけることがあるとしたら栓抜きを購入せずに
その方法でやってみます…。約束しますごめんなさい。そしてありがとう。
>>477
次回の参考にします。ごめんなさい…
次回の参考にします。ごめんなさい…
480 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 20:20:22 ID:5mq9fcE10
>>478
そういうオチかよｗ
そういうオチかよｗ
15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/16 04:32:02 ID:B5K9UIB9
3、4年前、伊藤家の食卓かなんかで、柱や壁にタオルを当てて
ビンの底を強く何度も打ちつけると、だんだんコルクが
抜けてくるっていうのを、やっていた。
注意することは
1、ビン底が凹んでいるタイプのワインでやる事
（平らか、それに近い物は不可）
2、柱や壁に対してまっすぐ打ち付ける事
（床や地面では、効果なし）
3、ビンにもタオルを巻いてつかむ事
（割れた場合のケガ防止）
俺もやった事があるが、ビビって強く打ちつけられなかった
結局、失敗・・orz
18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/17 20:16:15 ID:0+cSzSBH
ドリル、ドライバーなどで真ん中にぐりぐり穴を開ける。
すると瓶と詮の間の圧力が無くなるので摩擦が小さくなり、
先を曲げた針金で引っ張り出すことができる。
28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/03/30(水) 23:27:06 ID:hBxzO3/H
ペンチを真っ赤になるまで熱して、それでコルク付近を掴んで熱する。
ビンの掴んだ部分が十二分に熱くなったら水をつけた羽ですっとこするときれいにヒビが入る。
ソムリエって漫画に書いてあった。
>>478 そ、そ、粗忽も飲め
3、4年前、伊藤家の食卓かなんかで、柱や壁にタオルを当てて
ビンの底を強く何度も打ちつけると、だんだんコルクが
抜けてくるっていうのを、やっていた。
注意することは
1、ビン底が凹んでいるタイプのワインでやる事
（平らか、それに近い物は不可）
2、柱や壁に対してまっすぐ打ち付ける事
（床や地面では、効果なし）
3、ビンにもタオルを巻いてつかむ事
（割れた場合のケガ防止）
俺もやった事があるが、ビビって強く打ちつけられなかった
結局、失敗・・orz
18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/17 20:16:15 ID:0+cSzSBH
ドリル、ドライバーなどで真ん中にぐりぐり穴を開ける。
すると瓶と詮の間の圧力が無くなるので摩擦が小さくなり、
先を曲げた針金で引っ張り出すことができる。
28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/03/30(水) 23:27:06 ID:hBxzO3/H
ペンチを真っ赤になるまで熱して、それでコルク付近を掴んで熱する。
ビンの掴んだ部分が十二分に熱くなったら水をつけた羽ですっとこするときれいにヒビが入る。
ソムリエって漫画に書いてあった。
>>478 そ、そ、粗忽も飲め
482 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 20:22:09 ID:J7gL/qEAO
海鮮しゃぶしゃぶしたらとてつもなく旨い出汁ができた。何に使うべきか？
とりあえずうどん食ったんだけどね。腹いっぱいになったけど、捨てんのもったいない。
とりあえずうどん食ったんだけどね。腹いっぱいになったけど、捨てんのもったいない。
483 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 20:24:15 ID:5mq9fcE10
>>483
１５は確か開高先生が何かに書いていたような方法。
酒に振動を与えるのはイクナイと言われていますが、水の分子のクラスターが壊されるので
振動を与えた方が美味くなるらしい。
グラスの酒に、超音波で振動を与えたら確かに美味くなった事がある。
水割りだと特に顕著。
オリを気にするようなのは２８で ドゾ
１５は確か開高先生が何かに書いていたような方法。
酒に振動を与えるのはイクナイと言われていますが、水の分子のクラスターが壊されるので
振動を与えた方が美味くなるらしい。
グラスの酒に、超音波で振動を与えたら確かに美味くなった事がある。
水割りだと特に顕著。
オリを気にするようなのは２８で ドゾ
>>482
それで飯を炊いたら、親の恩を忘れるほど美味いメシが炊ける。
それで飯を炊いたら、親の恩を忘れるほど美味いメシが炊ける。
生の切り昆布を使った煮物以外に何かいいレシピはありませんか？
488 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 22:33:24 ID:VFonn9of0
>>487
・炒め物
さつまあげか油揚げの細切りにしたやつと炒める（醤油、みりん、酒かめんつゆであじつけ
・サラダ
ワサビマヨネーズであえてサラダ（他に何か具を足したければ好きな物入れて
・炊き込みご飯
長さをきって炊き込みご飯にいれる。
・炒め物
さつまあげか油揚げの細切りにしたやつと炒める（醤油、みりん、酒かめんつゆであじつけ
・サラダ
ワサビマヨネーズであえてサラダ（他に何か具を足したければ好きな物入れて
・炊き込みご飯
長さをきって炊き込みご飯にいれる。
491 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 23:24:29 ID:/OMe3Xf+0
>>465
ワインの栓のあけ方
５分だけ湯に入れる。６０～７０度くらい。
するとあら不思議ガラスの口が膨張して
ホークを刺せばコルクが抜ける。ただし、５分を超えるとワインがやばい。
でも４分じゃ膨張が不満足。５分が肝心。
ワインの栓のあけ方
５分だけ湯に入れる。６０～７０度くらい。
するとあら不思議ガラスの口が膨張して
ホークを刺せばコルクが抜ける。ただし、５分を超えるとワインがやばい。
でも４分じゃ膨張が不満足。５分が肝心。
492 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 23:26:39 ID:EXVReDPR0
ドライカレーとサラダを作るんですが、もう一品つけるとしたら
何がいいでしょうか？
何がいいでしょうか？
493 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 23:38:05 ID:5mq9fcE10
>>492
玉子スープ
玉子スープ
494 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 23:46:28 ID:EXVReDPR0
>493さん
それにする！ありがとう♪
それにする！ありがとう♪
495 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 23:52:13 ID:64wUmzNc0
鮪の頭奥身というのを冷凍でいただきました。
こぶしちょい小さい位のブロック（？）が8個ほどあって、
5個は竜田揚げにしました。
で、この鮪が冷凍から出す時点で生臭いのです。
臭かったので、竜田揚げにする時は大蒜と生姜と酒と醤油とみりんで
15分ほど漬け込んだのですが、臭みが残ってしまいました。
いただいた方からも、「うちも食べたけど臭いから無理に食べなくていいわよ。」と言われています。
が、あの臭みに打ち勝ちたい！
ハーブを使うか、湯通し（霜降り）するか、牛乳に漬けるか、ですかねぇ。
何かよい案はないでしょうか？
宜しくお願い致します。
こぶしちょい小さい位のブロック（？）が8個ほどあって、
5個は竜田揚げにしました。
で、この鮪が冷凍から出す時点で生臭いのです。
臭かったので、竜田揚げにする時は大蒜と生姜と酒と醤油とみりんで
15分ほど漬け込んだのですが、臭みが残ってしまいました。
いただいた方からも、「うちも食べたけど臭いから無理に食べなくていいわよ。」と言われています。
が、あの臭みに打ち勝ちたい！
ハーブを使うか、湯通し（霜降り）するか、牛乳に漬けるか、ですかねぇ。
何かよい案はないでしょうか？
宜しくお願い致します。
解凍後、笊に入れ全体に塩を大量に振る。
３０～６０分ほど放置し、水洗いしてから霜降り。
３０～６０分ほど放置し、水洗いしてから霜降り。
素性が判らんのは、冷凍前に腐敗していた可能性もあるぞ、念のため
498 ：495：2006/11/23(木) 00:19:40 ID:VZWfT1Pp0
>496さん、497さん
ありがとうございます！
教えていただいた通り、塩→放置→水洗い→霜降り
やってみて、やばそうならば諦めます。
ありがとうございました！
ありがとうございます！
教えていただいた通り、塩→放置→水洗い→霜降り
やってみて、やばそうならば諦めます。
ありがとうございました！
>>486
あああああそれいいかも！
あああああそれいいかも！
>>488
あああああこれもいい
あああああこれもいい
501 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 04:30:38 ID:QDIUpmAM0
米、スパゲッティ、なすび、べーこん１枚、バター、塩、胡椒、インド系香辛料、
ケチャップ、マヨネーズがありますが、何かできますか？
なすびをスライスしてバターで塩焼きにして 「醤油」 かけて、ご飯で
食べようかと思ってますが、何か他に画期的なものができますでしょうか？
ケチャップ、マヨネーズがありますが、何かできますか？
なすびをスライスしてバターで塩焼きにして 「醤油」 かけて、ご飯で
食べようかと思ってますが、何か他に画期的なものができますでしょうか？
>>501
マチブースを作るしかあるまいて
マチブースを作るしかあるまいて
504 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 09:03:26 ID:5UQLntQXO
里芋は腐りやすいと聞いたのですが、具体的に見分ける方法を誰か教えてください。２～３週間、冷蔵庫にいれていた里芋がありまして…
何でも冷蔵庫に入れる馬鹿
506 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 10:02:23 ID:E3//5R/F0
質問です
ポテトサラダ作っているのですが
にひじきを入れようと思いまして
ひじきは水にもどしてから、レンジで１０分加熱しました
このままポテトとあえても大丈夫でしょうか
それとも一度フライパンで炒ったほうがいいでしょうか？
数日くらい日持ちさせる場合は加熱をしっかりしたほうがいいですよね？
ポテトサラダ作っているのですが
にひじきを入れようと思いまして
ひじきは水にもどしてから、レンジで１０分加熱しました
このままポテトとあえても大丈夫でしょうか
それとも一度フライパンで炒ったほうがいいでしょうか？
数日くらい日持ちさせる場合は加熱をしっかりしたほうがいいですよね？
507 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 10:26:02 ID:mtTRyIW/0
>>504
傷んでいる物はかび臭かったり一部ピンクがかってたりする。
茎とつながっている所から傷みだす。
半分に切ってみて大体分るけど、カビがきているものを使うと
料理全部台無しになるから、注意してください
なお、保存は乾いた新聞紙に包んで常温で保存
傷んでいる物はかび臭かったり一部ピンクがかってたりする。
茎とつながっている所から傷みだす。
半分に切ってみて大体分るけど、カビがきているものを使うと
料理全部台無しになるから、注意してください
なお、保存は乾いた新聞紙に包んで常温で保存
510 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 11:31:44 ID:e77paZFh0
ロールキャベツを作ったらキャベツが硬いと言われました。
キャベツは丸のまま芯を抜き、寸胴でゆでて一枚づつめくって使ってます。
これ以上柔らかくするにはどうしたらいいんでしょうか？
お湯に酢を入れたり塩を入れればいいのかな
キャベツは丸のまま芯を抜き、寸胴でゆでて一枚づつめくって使ってます。
これ以上柔らかくするにはどうしたらいいんでしょうか？
お湯に酢を入れたり塩を入れればいいのかな
↑
硬いというのではなく、繊維が残るというような感じです
硬いというのではなく、繊維が残るというような感じです
内側の方の葉を使え
>>512
ありがとうございます。でももったいないから全部使いたいんです。
ありがとうございます。でももったいないから全部使いたいんです。
外側は細かく刻んで使う料理か、出汁として使え
>>514 了解です
空手の練習をすれば首のところを切り飛ばせる
518 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 14:03:26 ID:1mkKLYNZ0
>>510
ロールキャベツは煮込む前に深めのフライパンで外側に焦げ目をつけると
キャベツの旨みがでておいしくなるし、筋も気にならない
この時ベーコンで焼きそのままフライパンで煮込むと手間もかからないから
おすすめです
ロールキャベツは煮込む前に深めのフライパンで外側に焦げ目をつけると
キャベツの旨みがでておいしくなるし、筋も気にならない
この時ベーコンで焼きそのままフライパンで煮込むと手間もかからないから
おすすめです
ジャガイモの皮むきってみなさんどうしてますか？私は普通に皮むき器つかってるんですけど
何かほかによい方法はないでしょうか？以前テレビ番組でジャガイモの皮のむき方というものを
やっていたみたいなんですがどなたか知っている方はいらっしゃらないでしょうか？
もちろんその方法以外の方法も知りたいです。
何かほかによい方法はないでしょうか？以前テレビ番組でジャガイモの皮のむき方というものを
やっていたみたいなんですがどなたか知っている方はいらっしゃらないでしょうか？
もちろんその方法以外の方法も知りたいです。
20kgくらいなら洗濯機に入れて回せば？
521 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 14:19:52 ID:5UQLntQXO
>>507
ありがとうございました。以後気を付けます。
ありがとうございました。以後気を付けます。
522 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 15:00:24 ID:1mkKLYNZ0
>>519
ドイツ製の電動の皮むきというのがある。
じゃがいもに穴を開けくるくる回ってるジャガイモの外側を削る。
場所をとるしデコボコに対応してない商品です。
「じゃがいもの皮むきに魔法は使えない」という本があります。
こんなタイトルの本がでるくらい簡単にいかないようですね。
地道にピーラーや包丁でむくしかないないみたい。
他には、茹でたり電子レンジをかけたじゃがいもは布巾やペーパータオルで
包んでむくと早くくるっとむけます。
ドイツ製の電動の皮むきというのがある。
じゃがいもに穴を開けくるくる回ってるジャガイモの外側を削る。
場所をとるしデコボコに対応してない商品です。
「じゃがいもの皮むきに魔法は使えない」という本があります。
こんなタイトルの本がでるくらい簡単にいかないようですね。
地道にピーラーや包丁でむくしかないないみたい。
他には、茹でたり電子レンジをかけたじゃがいもは布巾やペーパータオルで
包んでむくと早くくるっとむけます。
梅ｹ枝餅をクラス会で作ることになったんですが、同じクラスのお母さんから豆腐で作ると聞きました。
どんな風に作ったら良いのでしょうか…。教えてください。よろしくお願いします。
どんな風に作ったら良いのでしょうか…。教えてください。よろしくお願いします。
>>523
まず間違いなく、それは聞き間違い。
まず間違いなく、それは聞き間違い。
あ～そうですよね…。 クラスのママさん達によく聞いてみます。。。
526 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 17:53:04 ID:RfL/MZFB0
本当ですか！！！
梅ｹ枝餅 作り方で調べてみたけど分からなくて…。本当にありがとうございました。
梅ｹ枝餅 作り方で調べてみたけど分からなくて…。本当にありがとうございました。
528 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 19:59:56 ID:jILT4CuG0
バーベキューでイカの切り身を焼くときに、
どうすれば固くならずに焼けるんでしょうか？
どうすれば固くならずに焼けるんでしょうか？
遠火
530 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 20:04:57 ID:jILT4CuG0
遠火でじっくり焼くということですか？
早速試してみます。どうも有難うございます。
早速試してみます。どうも有難うございます。
違うだろ！
532 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 22:02:48 ID:/zqmXwe20
>>528
茹でてから焼きましょう
茹でてから焼きましょう
533 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 22:49:43 ID:/zqmXwe20
塩サバ食べるのに普通は醤油かけずにそのまま食べるもんですか？
>>519
伊藤家かな？
ジャガイモにぐるり一周包丁で切れ目を入れて
柔らかくなるまで茹でる。
茹であがったら、ふきんやキッチンペーパーで左右からくるみ
（右手側のふきんと左手側のふきんでジャガイモを挟むように）、
ジャガ本体を押し出すようにして皮をずらして剥く。
最初に入れた切れ目から湯が入って、ジャガ本体と皮の間が
離れやすい状態になるそうだ。
伊藤家かな？
ジャガイモにぐるり一周包丁で切れ目を入れて
柔らかくなるまで茹でる。
茹であがったら、ふきんやキッチンペーパーで左右からくるみ
（右手側のふきんと左手側のふきんでジャガイモを挟むように）、
ジャガ本体を押し出すようにして皮をずらして剥く。
最初に入れた切れ目から湯が入って、ジャガ本体と皮の間が
離れやすい状態になるそうだ。
535 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 00:35:05 ID:OcWGNrj+0
>>533
マルチするほどの質問か？
マルチするほどの質問か？
味覚障害で、自分じゃ判断できないんじゃね？ｗ
539 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 13:05:17 ID:p3YwcSz80
切干大根の作り方を探しているんですが、
出てくるのは、みな切干大根を使った料理の方法ばかりです。
皮をむいて、薄切りして、干せば良いのか、干す前に茹でるのか？
この辺教えてください、お願いします。
出てくるのは、みな切干大根を使った料理の方法ばかりです。
皮をむいて、薄切りして、干せば良いのか、干す前に茹でるのか？
この辺教えてください、お願いします。
540 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 14:00:11 ID:xCiei5wX0
541 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 14:09:20 ID:bKc63Rc30
カレー10皿分まとめて作るつもりなんですが
当方四国に住んでますが気温は最近最高で15度ぐらいです
連休明けまで鍋に作り置き放置で大丈夫ですかね？
冷凍したほうがいいですか？
当方四国に住んでますが気温は最近最高で15度ぐらいです
連休明けまで鍋に作り置き放置で大丈夫ですかね？
冷凍したほうがいいですか？
毎日火を入れろよ。
ありがとうございます
一週間程前に買ったなすを切ったら黒いつぶつぶが
たくさんあったんだけどこれって種？
たくさんあったんだけどこれって種？
>>547
そ、種
そ、種
>>540 >>541
ありがとうございます。早速やってみますね☆
>>542＝>>543
うちの方では厚切り輪切りの大根を茹でて、クシ柿のように干したのを
ヘソ大根といっています。戻さずに煮るようなので、似た様なものでしょうか？
煮汁が芯まで染みて美味しいです♪
皆さんありがとうございました。
ありがとうございます。早速やってみますね☆
>>542＝>>543
うちの方では厚切り輪切りの大根を茹でて、クシ柿のように干したのを
ヘソ大根といっています。戻さずに煮るようなので、似た様なものでしょうか？
煮汁が芯まで染みて美味しいです♪
皆さんありがとうございました。
551 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 21:30:02 ID:A/XWvzHoO
玉子を130個割ったんですが、ボールに入れてラップしとけば殻がなくても保存出来ますか？
553 ：551：2006/11/24(金) 21:37:17 ID:A/XWvzHoO
》552
片手で割る練習してたんです。
なかなか出来ないので、ムキになっちゃって‥
片手で割る練習してたんです。
なかなか出来ないので、ムキになっちゃって‥
それで、割れるようになったの？
卵黄と卵白に分けて冷凍するか、
クッキー、ブランデーケーキなど日持ちのするお菓子でも作ったら？
卵白は冷凍で1ヶ月位は持つって聞いたけど、卵黄はもうちょっと足がはやいときいた。
クッキー、ブランデーケーキなど日持ちのするお菓子でも作ったら？
卵白は冷凍で1ヶ月位は持つって聞いたけど、卵黄はもうちょっと足がはやいときいた。
練習ついでに、オムレツ４０個焼いて冷凍しとけば。
557 ：551：2006/11/24(金) 21:48:00 ID:A/XWvzHoO
やはり保存は難しいようですね。
お菓子なんて作った事ないですけど、これを機に作ってみようと思います。
ところで、なるべく多く消費させて保存がきくお菓子って何がいいですか？
お菓子なんて作った事ないですけど、これを機に作ってみようと思います。
ところで、なるべく多く消費させて保存がきくお菓子って何がいいですか？
で、割れるようになったの？
559 ：551：2006/11/24(金) 21:52:02 ID:A/XWvzHoO
》558
今日はもう諦めました。
また明日練習しようかと思います。
今日はもう諦めました。
また明日練習しようかと思います。
ネタだよね？
562 ：551：2006/11/24(金) 22:43:44 ID:A/XWvzHoO
割り方は教えてもらったんですけど、何度やってもうまくいかないんです。
手を汚すか殻を入れるかだったらなんとか出来るんです。
周りに出来る人がいないので、直接教えてもらう事出来ないです。
やっぱ練習あるのみですよね。
そんな事より、何のお菓子作ればよいか教えて頂けないでしょうか。
捨てるつもりだったんですけど、なんだか急にもったいなく思えて‥
プリンって玉子ですよね‥？
大好きなんで作ってみようかなぁ
手を汚すか殻を入れるかだったらなんとか出来るんです。
周りに出来る人がいないので、直接教えてもらう事出来ないです。
やっぱ練習あるのみですよね。
そんな事より、何のお菓子作ればよいか教えて頂けないでしょうか。
捨てるつもりだったんですけど、なんだか急にもったいなく思えて‥
プリンって玉子ですよね‥？
大好きなんで作ってみようかなぁ
ああ、プリンはいいな。
スフレもいい
スフレもいい
ああ、不倫はいいな。
セフレもいい
セフレもいい
殻の薄い安物はムリだぜ
566 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 00:46:29 ID:ECqqn2gV0
何か目的があるんじゃないのですか？
私も昔、くさったきゅうりを母親からもらって、わぎりの練習とかしてましたよ
私も昔、くさったきゅうりを母親からもらって、わぎりの練習とかしてましたよ
そうだな、くさった卵なら許す。
569 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 03:18:09 ID:OLbelb4h0
料理とは直接関係ないですが
とんかつとてんぷらにくっついてたアルミホイル破片を
いくつか飲み込んだようですが、やばいでしょうか？
うんこにでてきますか？それとも体内に残ったり、内臓を
傷つけたりしますか？
在外の辺鄙なところにいるので病院に行くにも来週くらいに
なりそうです。と、行ったところで取り出せるわけもないのですが・・・
何か情報をお持ちの方は教えてください。 お願いします。
とんかつとてんぷらにくっついてたアルミホイル破片を
いくつか飲み込んだようですが、やばいでしょうか？
うんこにでてきますか？それとも体内に残ったり、内臓を
傷つけたりしますか？
在外の辺鄙なところにいるので病院に行くにも来週くらいに
なりそうです。と、行ったところで取り出せるわけもないのですが・・・
何か情報をお持ちの方は教えてください。 お願いします。
すみません。飲み込んだ私は成人男子です。
>>570
大丈夫。
漏れ、一年前位に煮物を作る際、小皿をアルミホイルで包んだものを落とし蓋代わりに使ったんだよ。
一日経って、煮物食べた時、なんかキラキラした物が芋や人参に大量についていた。
？と思ったが、構わず食べた。
後で気付いたんだが、キラキラの正体は、アルミホイルから剥がれたアルミの粉だった(((;ﾟДﾟ)))
……でもまだ生きてるお。だから大丈夫。
大丈夫。
漏れ、一年前位に煮物を作る際、小皿をアルミホイルで包んだものを落とし蓋代わりに使ったんだよ。
一日経って、煮物食べた時、なんかキラキラした物が芋や人参に大量についていた。
？と思ったが、構わず食べた。
後で気付いたんだが、キラキラの正体は、アルミホイルから剥がれたアルミの粉だった(((;ﾟДﾟ)))
……でもまだ生きてるお。だから大丈夫。
572 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 09:05:28 ID:gaIAdYAr0
>>569
脅かすつもりは無いけれど、薬のパックについているアルミは誤飲されやすく
飲み込むと腸を傷つけるという記事を読んだことがある。
取り出せないから開腹手術が必要だそうです。
お医者さんがいそうな健康板で聞いてみたら？
脅かすつもりは無いけれど、薬のパックについているアルミは誤飲されやすく
飲み込むと腸を傷つけるという記事を読んだことがある。
取り出せないから開腹手術が必要だそうです。
お医者さんがいそうな健康板で聞いてみたら？
573 ：572：2006/11/25(土) 09:32:48 ID:gaIAdYAr0
>>569
訂正というか追加です。
今ぐぐってみたんだけど誤飲についてはアルミのシートごとの誤飲だった
あなたが飲んだものより厚いものだと思う。
ＰＴＰ誤飲で検索すると色々でてくる。
手術に至るのは本人にも自覚症状があり、時間も経っているのに
排出されていないもののようです。
訂正というか追加です。
今ぐぐってみたんだけど誤飲についてはアルミのシートごとの誤飲だった
あなたが飲んだものより厚いものだと思う。
ＰＴＰ誤飲で検索すると色々でてくる。
手術に至るのは本人にも自覚症状があり、時間も経っているのに
排出されていないもののようです。
アルミホイル等のアルミが脳に長年蓄積が、
アルツハイマーの一因だった？って情報があったような気ガス、
体内に入ったアルミ片は胃酸で溶かされ、体内に吸収され蓄積されるって
感じだった。
アルツハイマーの一因だった？って情報があったような気ガス、
体内に入ったアルミ片は胃酸で溶かされ、体内に吸収され蓄積されるって
感じだった。
575 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 10:05:52 ID:gaIAdYAr0
>>574
その説は否定されてます。
その説は否定されてます。
だいたい、胃薬にアルミが入ってるが菜。
心配無用
心配無用
最近認知症が増えたのはソレか
よっぽど胃薬飲む生活してたら、アルミ以前に別のモノで人生壊れると思う。
最近凶悪犯罪が増えたのは（ry
どうもすみません。料理の話ではないのに。
＞ＰＴＰ誤飲 ですか？ いろいろググってみたのですが
いまいちキーワードがヒットしませんでした。 誤飲か。なるほど。
安物のアルミ買わないほうがいいですよ。今回悟りました。
＞ＰＴＰ誤飲 ですか？ いろいろググってみたのですが
いまいちキーワードがヒットしませんでした。 誤飲か。なるほど。
安物のアルミ買わないほうがいいですよ。今回悟りました。
>>580
てゆーかさ、成人男子がいちいちそんなこと気にするなっつーの・・・。
てゆーかさ、成人男子がいちいちそんなこと気にするなっつーの・・・。
シチューの時って他にどんなおかずを作ってますか？
夕食がシチューとご飯orパンだけだと少ない気がするのですが
夕食がシチューとご飯orパンだけだと少ない気がするのですが
我社の社員食堂ではシチューにはコロッケ。
584 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 15:37:40 ID:P66RsheS0
>562。たくさん割れば上手くなるだろうけど、やみくもにたくさん割ってもダメだよ。
できる人に一度やり方見せてもらって、自分のやり方見てもらって、コツをつかまないと。
また食べ物を無駄にする事になっちゃうよ。むきになって100個も食べない卵割ってしまう
その感覚をどうにかしてください。もったいなさすぎる。
卵をたくさん使う料理は自分で卵料理とかで検索かけてレシピ探して
割ってしまった卵を無駄にしない努力をしてもらいたい。
今この瞬間にも飢え死にしている人たちが世界にはたくさんいるんだよ。
できる人に一度やり方見せてもらって、自分のやり方見てもらって、コツをつかまないと。
また食べ物を無駄にする事になっちゃうよ。むきになって100個も食べない卵割ってしまう
その感覚をどうにかしてください。もったいなさすぎる。
卵をたくさん使う料理は自分で卵料理とかで検索かけてレシピ探して
割ってしまった卵を無駄にしない努力をしてもらいたい。
今この瞬間にも飢え死にしている人たちが世界にはたくさんいるんだよ。
588 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 18:32:02 ID:SGXONQUM0
唐辛子の種はどうやって取るんですか？
調べても出てきません・・・
調べても出てきません・・・
唐辛子を触った手で眼をこすると視力がアップするよ
591 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 18:45:14 ID:SGXONQUM0
ボクは>>590を好きかもしれない。。。未必の恋
>594残念ながら私はそれを持っていませんのであなたので試させて下さい
596 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 21:14:09 ID:Pv+BrUPK0
え、小亀の頭が・・・・・・・
597 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 23:33:03 ID:wlHOT0hI0
ブロイラーは加熱すると固くなるわけですが
何とか柔らかくする方法無いのでしょうか？
自分は叩いて薄くしてみたりしましたが、所詮堅いもんは堅かったです。
何とか柔らかくする方法無いのでしょうか？
自分は叩いて薄くしてみたりしましたが、所詮堅いもんは堅かったです。
質問すまそです。
貧乏なもので、肉が買えずいつも豚の軟骨スライスを買って、
カレーにして食べてるのですが、そろそろ飽きました…
他に良い料理方法とか無いものでしょうか…
貧乏なもので、肉が買えずいつも豚の軟骨スライスを買って、
カレーにして食べてるのですが、そろそろ飽きました…
他に良い料理方法とか無いものでしょうか…
>>597
ブロイラーっていうのは特定の品種をさすのではなく、「若鶏」のことな。
そもそも鶏肉は歯ごたえのあるもので、「みかんがすっぱい。どうにかして。」と同じレベル。
歯ごたえがあるのがイヤなら、ミンチにしてつくねにするか、あごを鍛えるかだな。
>>598
なにそれ。うまいの？
ブロイラーっていうのは特定の品種をさすのではなく、「若鶏」のことな。
そもそも鶏肉は歯ごたえのあるもので、「みかんがすっぱい。どうにかして。」と同じレベル。
歯ごたえがあるのがイヤなら、ミンチにしてつくねにするか、あごを鍛えるかだな。
>>598
なにそれ。うまいの？
>>598
スライスなら塩胡椒で炒めるのは一般的。
スライスなら塩胡椒で炒めるのは一般的。
ttp://gogoyukarin.jugem.jp/
の酒粕のレアチーズケーキの上に乗っかってる「種」みたいのはなんですか？
の酒粕のレアチーズケーキの上に乗っかってる「種」みたいのはなんですか？
602 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 01:55:44 ID:1049u8YN0
すみませんあげさせて
>>601
かぼちゃの種
かぼちゃの種
604 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 05:40:06 ID:9QQxz27B0
そうそう、カボチャの種だ
青臭くてなんで乗ってンだろうって思うんだよね
ヘソから芽が出そうな味
青臭くてなんで乗ってンだろうって思うんだよね
ヘソから芽が出そうな味
605 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 06:02:10 ID:1049u8YN0
606 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 07:36:18 ID:u32v3jjgO
>>597 発想の転換をすれば ﾌﾞﾛｲﾗｰ＝堅い＝柔らかくする方法＝ほかの肉を柔らかくする方法がある＝名案と言うことになる
豚＝玉葱のすりおろした汁につける（柔らかくなる）
牛肉＝油と玉葱でﾏﾘﾈする
鶏肉＝ﾖｰｸﾞﾙﾄに漬ける
これらを参考に
豚＝玉葱のすりおろした汁につける（柔らかくなる）
牛肉＝油と玉葱でﾏﾘﾈする
鶏肉＝ﾖｰｸﾞﾙﾄに漬ける
これらを参考に
舞茸、パイナップル、パパイア、キウイ、生姜でいいだろ
カルシウムってどうやって摂取すればいいんですか？
一日600mgもとれないです・・・
牛乳は脂肪分多いし低脂肪乳おいしくないし
マグネシウムとのバランスがどうとか・・・・
一日600mgもとれないです・・・
牛乳は脂肪分多いし低脂肪乳おいしくないし
マグネシウムとのバランスがどうとか・・・・
そうやって悩むとますますカルシウム消費するぞｗ
611 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 20:06:31 ID:90DQiLse0
鯵 結構釣ってしまいました。
素人がクサヤ作りたいのですが クサヤ液がありません。
代替などどなたかアドバイスを。
素人がクサヤ作りたいのですが クサヤ液がありません。
代替などどなたかアドバイスを。
>609
２ｃｈができるならグーグルくらい知っておろうに
２ｃｈができるならグーグルくらい知っておろうに
味つきゆで玉子を作ろうと思うんだが、玉子に味をよく染み込ませるコツとかあるかな？
>>609
どうしようもないならサプリメントで補充。
どうしようもないならサプリメントで補充。
619 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 23:44:51 ID:9QQxz27B0
>>609
大豆がすごいよ
きな粉を豆腐のみそ汁に入れて飲め。あと納豆食え。
きな粉パワー
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q4/20061011.html
大豆がすごいよ
きな粉を豆腐のみそ汁に入れて飲め。あと納豆食え。
きな粉パワー
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q4/20061011.html
620 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 00:41:10 ID:C42Mqb0Q0
621 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 00:58:45 ID:tbHlhCVwO
622 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 01:07:03 ID:422wtmfJ0
玉子を片手で割ろうとすると必ず殻が入ってしまうんです。
玉子の種類に「よっては入りやすいとかあるんでしょうか？
ちなみに、スーパーで一番安かった128円の玉子なんですけど。
玉子の種類に「よっては入りやすいとかあるんでしょうか？
ちなみに、スーパーで一番安かった128円の玉子なんですけど。
623 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 01:37:38 ID:C42Mqb0Q0
>>622
単純に割り方の問題ちゃう？
俺は親指・薬指・小指の3本で卵を固定して、人差し指と中指の指先に殻を引っ掛けて指を反るようにして割る。
ひびの入れ方が甘かったりすると時々殻が入ったりするけど、大抵はきれいに割れる。
単純に割り方の問題ちゃう？
俺は親指・薬指・小指の3本で卵を固定して、人差し指と中指の指先に殻を引っ掛けて指を反るようにして割る。
ひびの入れ方が甘かったりすると時々殻が入ったりするけど、大抵はきれいに割れる。
茶碗の端で叩いてヒビ入れてるなら殻入るよ
>>608
ありがとう
ありがとう
ステンレス鍋がやたら焦げ付くんですが
鉄鍋みたいに何かやっておくことあるんですか？
鉄鍋みたいに何かやっておくことあるんですか？
629 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 10:05:12 ID:WgLcXsfm0
630 ：629：2006/11/27(月) 10:21:01 ID:WgLcXsfm0
631 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 15:30:27 ID:422wtmfJ0
玉子を片手で割る方法の動画や写真のサイトはありませんか？
633 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 16:02:58 ID:UMfgGyjX0
牡蠣の炊き込みご飯、牡蠣が小さくなっちゃうんだけどどうするの？
ミスドのバイト君達も片手でポンポン卵割ってるよ
バイトしにいけば？
バイトしにいけば？
>>631
別に片手で割るのが料理に必須な動作ではないので、片手で割る方法のレクチャーなど
素人が丁寧に受ける場などない。
あれは職人が効率よい作業をするため、自ら身につけるもの。
>>633
どうするのって？
そう質問されたら「食べるんだよ」って言うしかないな。
加熱して当たり前のように縮んだ牡蠣を、どうしたいって質問なの？
別に片手で割るのが料理に必須な動作ではないので、片手で割る方法のレクチャーなど
素人が丁寧に受ける場などない。
あれは職人が効率よい作業をするため、自ら身につけるもの。
>>633
どうするのって？
そう質問されたら「食べるんだよ」って言うしかないな。
加熱して当たり前のように縮んだ牡蠣を、どうしたいって質問なの？
636 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 16:14:27 ID:HzerB6VL0
すみません、教えてください！
あまりに安かったので、茹でで食べようと思い
生のずわいがにを買ってしまいましたが、
何か、みそっぽい色の汁が出てきました。
そのまま茹でたら、みそ味が身にもしみますか？
かにみそは嫌いなのです。
甲羅を開けて、洗ってから茹でた方が良いでしょうか？
あまりに安かったので、茹でで食べようと思い
生のずわいがにを買ってしまいましたが、
何か、みそっぽい色の汁が出てきました。
そのまま茹でたら、みそ味が身にもしみますか？
かにみそは嫌いなのです。
甲羅を開けて、洗ってから茹でた方が良いでしょうか？
>>631
ちゃんとお箸を持てないヤツには無理だと思う
ちゃんとお箸を持てないヤツには無理だと思う
>>636
> 甲羅を開けて、洗ってから茹でた方が良いでしょうか？
これでは美味しいところを捨てるようなもの。
食べられない ガニ（＝エラ）だけのこしてもしょうがないでしょ。
味噌汁にするなら、カニミソを溶かす感じにすれば良いのですが、カニミソのうま味
はお嫌いですか？
> 甲羅を開けて、洗ってから茹でた方が良いでしょうか？
これでは美味しいところを捨てるようなもの。
食べられない ガニ（＝エラ）だけのこしてもしょうがないでしょ。
味噌汁にするなら、カニミソを溶かす感じにすれば良いのですが、カニミソのうま味
はお嫌いですか？
639 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 16:48:28 ID:HzerB6VL0
643 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 19:45:33 ID:aE5SqzQYO
>>640 くだらねぇテクニック教えるより きちんと たまごに血が入っていないかどうか一個づつ別のボールに割り入れる癖をつけるほうが大事だとマジレスしとく
この前からいる玉子厨でしょ。
645 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 20:33:18 ID:HzerB6VL0
ありがとうございました。
蒸してみました。>>642さん。
蒸した皿に溜まった汁と、たんぱく質の塊が非常に美味です。
明日、中華スープにでもしてみます。
みそは、まわりに誰も好きな人がいないので、
もったいないけど結局廃棄しました。
蒸してみました。>>642さん。
蒸した皿に溜まった汁と、たんぱく質の塊が非常に美味です。
明日、中華スープにでもしてみます。
みそは、まわりに誰も好きな人がいないので、
もったいないけど結局廃棄しました。
646 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 22:30:58 ID:vLfNM15tO
痛い質問ですが教えてください
豚細切れ700g598円って100gいくらになる？
これって安いのか‥？
豚細切れ700g598円って100gいくらになる？
これって安いのか‥？
最近の携帯には電卓機能はついてないの？
>>646
お手持ちの携帯には電卓機能がついてませんか？
お手持ちの携帯には電卓機能がついてませんか？
649 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 23:11:52 ID:vLfNM15tO
つ598÷7
>>488
そんなめんどくせーの出来るか！
そんなめんどくせーの出来るか！
>>649
598÷7⊂
598÷7⊂
豚汁って１週間ぐらい鍋に放置で大丈夫ですか？
㍉
カレーやら味噌汁やら
一週間分作るのは
やめれ
一週間分作るのは
やめれ
656 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 01:32:47 ID:Umql+HP40
‥(´;ω;`)
659 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 20:31:01 ID:pgTCPj9K0
ハンバーグ作ってて、卵黄だけ入れようとしたら全卵入れちゃってゆるくなったんですけど
ねばりが出る方法（固くする方法？）ってないですか？
ねばりが出る方法（固くする方法？）ってないですか？
661 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 20:37:55 ID:pgTCPj9K0
スカパーで料理番組を見ようと思うのですが
オススメのチャンネルと番組がありますか？
オススメのチャンネルと番組がありますか？
663 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 22:23:00 ID:aCErXwfMO
料理ではないのですが、土鍋を乾かすために火にかけていたら
ぴきっという音と共にひびが入ってしまいました。
埋まる方法などありませんか？
ぴきっという音と共にひびが入ってしまいました。
埋まる方法などありませんか？
>>662
FOODIESチャンネル
・グラハム・カーの「世界の料理ショー２」
一定年齢以上の人には懐かしさ満載
・ロブションのシンプルフレンチ
ロブションさんの顔見てるだけで美味しそう
・星澤幸子さんのどさんこクッキング（？）
豪快で手早くて美味そう
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豪快で手早くて美味そう
667 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 22:55:30 ID:SIDBADkb0
668 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 22:56:16 ID:aCErXwfMO
>>664
そうか、澱粉ですね。ありがとうございます！
そうか、澱粉ですね。ありがとうございます！
>>662
・アク㌧（280ch）でやってる辻調の講座。
http://www.actontv.com/tv/contents/tsuji/japanese.html
・スカイA+（285ch）で昼にやってる“料理大学”。これはややプロ向け。
・同じく285chの“料理のり”と“キッチン365”と“おしゃべりクッキング”
http://www.sky-a.co.jp/programs/culture/cooking.html
foodiesTVの“料理の基本”はレシピは悪くないが調理の手際が（料理人でも）
素人臭いし、カメラワークも悪いのでだめ。
・アク㌧（280ch）でやってる辻調の講座。
http://www.actontv.com/tv/contents/tsuji/japanese.html
・スカイA+（285ch）で昼にやってる“料理大学”。これはややプロ向け。
・同じく285chの“料理のり”と“キッチン365”と“おしゃべりクッキング”
http://www.sky-a.co.jp/programs/culture/cooking.html
foodiesTVの“料理の基本”はレシピは悪くないが調理の手際が（料理人でも）
素人臭いし、カメラワークも悪いのでだめ。
ぶりのアラを食べて残った骨なんかを
何の目的もなく煮込んでたらとんこつスープみたいになったんだけど
これを利用して何か一品できないかな？汁物抜きで。
何の目的もなく煮込んでたらとんこつスープみたいになったんだけど
これを利用して何か一品できないかな？汁物抜きで。
骨をカリカリに焼いて食べればよかったのに・・・
最近は魚を食べるときはどこも残さないで食べてるよ
最近は魚を食べるときはどこも残さないで食べてるよ
675 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 23:41:06 ID:X/OBonBD0
ネギマってどんな料理なんですか？
ググレカス
>>671
鍋の下地、炊き込みご飯
鍋の下地、炊き込みご飯
>>667
残念ながら吹き替えの方は代わってしまいました…
でも昔憧れた広々明るいキッチンの雰囲気は今見ても楽しいです。
90年代作成番組なので、流石に料理道具は日本でも馴染みの物が多くなりました。
でも代用卵とかいう変わった物も出てきてちょっとオカシくて愉快。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC
残念ながら吹き替えの方は代わってしまいました…
でも昔憧れた広々明るいキッチンの雰囲気は今見ても楽しいです。
90年代作成番組なので、流石に料理道具は日本でも馴染みの物が多くなりました。
でも代用卵とかいう変わった物も出てきてちょっとオカシくて愉快。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC
グラハム・カーってまだ生きてるんだ。
公式サイトみるとだいぶじいさんで痩せたみたいね。
公式サイトみるとだいぶじいさんで痩せたみたいね。
>>674
スカイA+の料理番組いいんだけど、ただ時間帯が限られてる。
他にスポーツや釣りや関西ﾊﾞﾗｴﾃｨも放映してるんで、
そっちも好きならおトクかも。
fooiesTVはだらだら一日中料理番組やってる。
（通販番組も挟まってる）
ただし、いい番組もあるけど、なんじゃコリャってハズレ番組がある。
海外紀行や小洒落たメニュとか好きなら、お勧めできます。
スカイA+の料理番組いいんだけど、ただ時間帯が限られてる。
他にスポーツや釣りや関西ﾊﾞﾗｴﾃｨも放映してるんで、
そっちも好きならおトクかも。
fooiesTVはだらだら一日中料理番組やってる。
（通販番組も挟まってる）
ただし、いい番組もあるけど、なんじゃコリャってハズレ番組がある。
海外紀行や小洒落たメニュとか好きなら、お勧めできます。
所謂“料理番組”ではないけど、205ch放送大学で“日本の食文化”という講座があって
食材、食器、作法、各地の郷土料理などを時代を追って解説する授業あったよ。
http://www.u-air.ac.jp/hp/kamoku/kyouyou/seikatu/s_1884212.html
今学期は月曜日の夕方やってる。
食材、食器、作法、各地の郷土料理などを時代を追って解説する授業あったよ。
http://www.u-air.ac.jp/hp/kamoku/kyouyou/seikatu/s_1884212.html
今学期は月曜日の夕方やってる。
柿の美味しい食べ方お願いします
お菓子系以外で・・・
お菓子系以外で・・・
そのまま食べればいいじゃない
鳥肉をデルモンテのトマトソースで煮込んだのですが、あまり美味しくありません…。沢山作ったので捨てるのはもったいないし、困りかねてます。どうにかならないものでさょうか。。
カレーにしろ
なるほど!!トマトのソースがおいしくないのでソースは捨ててソースのついた鳥肉しか残ってないのですが…カレーかビーフシチューっていうのはいいアイデアですね!!ありがとうございます!!!
692 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/29(水) 17:46:12 ID:Ag69Icnx0
食べられるかどうか鑑定してくれるスレみたいなのがありましたよね？
あれってどこの板の、何というスレでしたっけ？
教えてください。宜しくお願いします。
あれってどこの板の、何というスレでしたっけ？
教えてください。宜しくお願いします。
694 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/29(水) 17:56:18 ID:Ag69Icnx0
>>693
それですー（＞＜）！！どうもありがとうございました！
それですー（＞＜）！！どうもありがとうございました！
>>686
柿は細かく刻んでドレッシングに入れると旨いぞ。
柿は細かく刻んでドレッシングに入れると旨いぞ。
696 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/29(水) 18:39:47 ID:Iq3cSgHq0
>>683
えっとそれは揚げたか焼いたかしたの？
えっとそれは揚げたか焼いたかしたの？
賞味期限まだだけど牛肉の一部分が茶色い。食べたらやばい？
>>699
腐りかけが一番おいしいとばっちゃがいってた
腐りかけが一番おいしいとばっちゃがいってた
>>700ありがとうございます。一番おいしいとこたべたいと思います。
702 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/29(水) 21:09:46 ID:GoE8mRFC0
鳥皮買って来て
なんか汚かったから洗って水気とって
油敷いて塩だけで炒めたんだけど油が凄い。
もしかして油いらなかった？
なんか汚かったから洗って水気とって
油敷いて塩だけで炒めたんだけど油が凄い。
もしかして油いらなかった？
>>703
鶏皮はその脂だけで揚げられるくらいすごいぜ
鶏皮はその脂だけで揚げられるくらいすごいぜ
そうか
油が暴れて大変だった
油が暴れて大変だった
一人暮らしを始めて、そんなに日が経ってないのですが、うどんは安くて
好きなので、焼きうどんを作ってみようと思います。
そこで質問なのですが、昔、親がうどんを作っていた(焼きうどんじゃなくて
普通の汁うどん)時は、必ずゆでてました。
そこで思ったのですが焼きうどんも一回ゆでてから焼かないといけないので
すか？
それとも、そのまま焼いても良いのですか？
好きなので、焼きうどんを作ってみようと思います。
そこで質問なのですが、昔、親がうどんを作っていた(焼きうどんじゃなくて
普通の汁うどん)時は、必ずゆでてました。
そこで思ったのですが焼きうどんも一回ゆでてから焼かないといけないので
すか？
それとも、そのまま焼いても良いのですか？
>>707
生麺を茹でるのは必須。（でないとお腹壊す）
茹でてある麺を温めるのは好きずき。
茹でるというか、お湯に晒してぬめりを取るとかじゃないの？
料理の手順はみんな理由がある。理由を知らなくても作れる
けど知ってると応用が効く場合が多い。
いろいろ試して自分流を掴めばいい。
生麺を茹でるのは必須。（でないとお腹壊す）
茹でてある麺を温めるのは好きずき。
茹でるというか、お湯に晒してぬめりを取るとかじゃないの？
料理の手順はみんな理由がある。理由を知らなくても作れる
けど知ってると応用が効く場合が多い。
いろいろ試して自分流を掴めばいい。
レスありがとうございます。
なるほど、生麺って絶対ゆでないといけないのですか。
良い勉強になりました。ありがとうございました。
なるほど、生麺って絶対ゆでないといけないのですか。
良い勉強になりました。ありがとうございました。
>>686
堅い柿なら薄切りにして天ぷらとか、白和えでもおいしいよ。
>>712
ちなみに袋売りの「ゆでうどん」ならそのまま炒めるんでもいいんだよ。
軽くチンするか湯通ししてほぐした方が炒めやすいけど。
堅い柿なら薄切りにして天ぷらとか、白和えでもおいしいよ。
>>712
ちなみに袋売りの「ゆでうどん」ならそのまま炒めるんでもいいんだよ。
軽くチンするか湯通ししてほぐした方が炒めやすいけど。
699です。普通においしく食べれました。ありがとうございます。
ホテルのバイキングでよく出てくるスクランブルエッグの作り方を教えてください。
717 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 12:50:04 ID:Hb8cR8HHO
冷蔵庫に玉子入れておいたらカチカチに凍て付いておりました。
溶かしたら食べれますか？？
保存ききますか？？
溶かしたら食べれますか？？
保存ききますか？？
「爆弾」は料理名じゃないからな。マジ爆弾。念のため。
家族の口が時々茶殻(１回使って湿ったお茶の葉)臭いなぁと思ってたら
今日買って食べたお惣菜(鶏肉のトマトソース煮)も同じニオイがしました。
黒い粒というか本当にお茶の葉みたいなのが入ってたけど、何かのハーブでしょうか。
お茶の葉だったら夜眠れなくなるので今後気をつけなければいけないので質問しました。
どうかよろしくお願いします。
今日買って食べたお惣菜(鶏肉のトマトソース煮)も同じニオイがしました。
黒い粒というか本当にお茶の葉みたいなのが入ってたけど、何かのハーブでしょうか。
お茶の葉だったら夜眠れなくなるので今後気をつけなければいけないので質問しました。
どうかよろしくお願いします。
721 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 14:58:00 ID:Hb8cR8HHO
レス感謝！！
723 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 15:28:13 ID:Hts/OjUm0
ふと疑問に思ったのだけど、がちがちに冷凍してある卵の殻を剥くとどうなってるんだろう。
黄身も白身もがちがちに凍ってるんだろうか。そのまま熱湯に入れるとﾎﾟｵﾁﾄﾞｴｸﾞになるだろか。
黄身も白身もがちがちに凍ってるんだろうか。そのまま熱湯に入れるとﾎﾟｵﾁﾄﾞｴｸﾞになるだろか。
茹でたサザエが20個ほどあるのですが、どうしたら美味しく食べられるでしょうか？
豆腐が12個チルドで送られてきて困ってます。
簡単で消費できるレシピきぼんぬ。
簡単で消費できるレシピきぼんぬ。
731 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 19:01:40 ID:KczJTGO9O
「ツナの油を切る…」と作り方によくありますが、皆さんどうやってますか？
>>731
俺はハサミだなー。
俺はハサミだなー。
>>731
開けた缶蓋を再びかぶせるようにして、軽く押す。
開けた缶蓋を再びかぶせるようにして、軽く押す。
734 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 20:04:47 ID:rX8MqMl0O
ハンバーグについて質問します。
いつも肉汁が余分に出てるんですがこれを食い止める方法は有りませんか？
肉汁が余分に出てるせいで肉がパサパサしてて。
いつも肉汁が余分に出てるんですがこれを食い止める方法は有りませんか？
肉汁が余分に出てるせいで肉がパサパサしてて。
パッ缶の場合ですが､開けたら、また蓋を戻し､蓋でツナを押さえつけて､斜めにし油を切ります｡
ししゃもをフライパンでクッキングペーパーしいて、弱火で焼いたのですが、表面が
乾いた頃にひっくり返したら見事に皮がくっついて、卵剥き出し状態になりました。
何が悪かったんでしょorz
乾いた頃にひっくり返したら見事に皮がくっついて、卵剥き出し状態になりました。
何が悪かったんでしょorz
737 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 20:35:20 ID:4otK6AJ1O
738 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 21:18:06 ID:rX8MqMl0O
739 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 21:18:39 ID:Hts/OjUm0
だれか>>723を
>>739
答え貰ったろうが！
答え貰ったろうが！
741 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 21:26:09 ID:rZdZsZSMO
肉を冷凍してあったのですが、アイスノンの下に隠れてて買ってから３ヵ月たとうとしています(´･ω･｀)
まだ食べられますかね？
まだ食べられますかね？
742 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 21:41:44 ID:9ZPUDQkFO
グラタン作るとき
中に入れる玉葱や茸を先に炒めておく理由を教えてください
中に入れる玉葱や茸を先に炒めておく理由を教えてください
>>742
多分で申し訳ないですが､ベシャメルソースが絡みやすいとかじゃないですか？
炒めるから油纏ってて。
それに炒めた方が旨味が出ますからね。
マッシュポテトにみじん切りの玉ねぎ入れた時面倒だったから､炒めずにチンしたら､玉ねぎが辛かったんです。
こんな理由ではないですかね？
憶測ですみませんが｡
多分で申し訳ないですが､ベシャメルソースが絡みやすいとかじゃないですか？
炒めるから油纏ってて。
それに炒めた方が旨味が出ますからね。
マッシュポテトにみじん切りの玉ねぎ入れた時面倒だったから､炒めずにチンしたら､玉ねぎが辛かったんです。
こんな理由ではないですかね？
憶測ですみませんが｡
一人暮らしで冷蔵庫の在庫処理もかねていつも一人鍋してるんですが
冷蔵庫にサバが少し余ってるんですが・・サバって鍋に入れて平気ですかね？
出汁でるかな・・？(´∀｀；
冷蔵庫にサバが少し余ってるんですが・・サバって鍋に入れて平気ですかね？
出汁でるかな・・？(´∀｀；
>>744
生鯖なら、下処理しないと臭いよ。
塩鯖なら、ダイレクトに鍋の具にしてもいいかもしれんが。
どっちにしろ、煮えた段階で箸にも棒にもかからないぐらいバラバラになるとは思うが。
鯖は鍋のグツグツには向かない。
煮物なんかのコトコトがベスト。
もし鍋に入れるのであれば、下味を付けて昆布巻きにして鍋の具にすると美味い。
生鯖なら、下処理しないと臭いよ。
塩鯖なら、ダイレクトに鍋の具にしてもいいかもしれんが。
どっちにしろ、煮えた段階で箸にも棒にもかからないぐらいバラバラになるとは思うが。
鯖は鍋のグツグツには向かない。
煮物なんかのコトコトがベスト。
もし鍋に入れるのであれば、下味を付けて昆布巻きにして鍋の具にすると美味い。
747 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 22:57:43 ID:rZdZsZSMO
>>741を誰かorz
>>746
生サバはなべにはむかないんですか・・勉強になりました
>>745
焼いたサバを鍋に入れるんですか？新たなる鍋完成の予感！(ﾟ∀ﾟ
ミゾレ鍋ってのは大根おろしごと煮るやつですよね、大学で大根丸ごと一本もらったからそっちも試してみようかな
生サバはなべにはむかないんですか・・勉強になりました
>>745
焼いたサバを鍋に入れるんですか？新たなる鍋完成の予感！(ﾟ∀ﾟ
ミゾレ鍋ってのは大根おろしごと煮るやつですよね、大学で大根丸ごと一本もらったからそっちも試してみようかな
749 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 23:16:17 ID:HfylJhp/0
>>740
ｽﾏｿ、見落としてました。炭火で焼いて食ってみます。
ｽﾏｿ、見落としてました。炭火で焼いて食ってみます。
751 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/30(木) 23:28:45 ID:QYlsYyiM0
昨日の夜作って常温で置いておいた豆腐とエノキのみそ汁を
今飲もうとしたら変な膜張ってるんですけど、まだイケますかね、これ。
今飲もうとしたら変な膜張ってるんですけど、まだイケますかね、これ。
なぜいけると思うのか聞きたい
膜を取ってウワズミの汁を捨てればまだイケるかなぁ。
と、思って。ｗ
>747
腹は壊さないでしょうが、あまりおいしくは食べられないかも。
冷凍臭さがついてると思うんで、濃い目の味付けでごまかして。
腹は壊さないでしょうが、あまりおいしくは食べられないかも。
冷凍臭さがついてると思うんで、濃い目の味付けでごまかして。
>753
豆腐であたると結構悲惨だからやめなされ・・・
豆腐であたると結構悲惨だからやめなされ・・・
757 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 00:05:15 ID:kYPG0enS0
ほうれん草の根や大根の葉は体に悪いって聞いたんですけど、
本当なんでしょうか？
本当なんでしょうか？
>>742
グラタンはオーブンで焼く前に材料に火が通っていないといけない。
生で入れてソースの中に埋まってる材料まで火を通すと、
表面が真っ黒焦げ、ソースは乾燥して焦げてガビガビになる。
中までガンガン火を入れないから、
ソースと材料が熱いうちに、表面にチーズなどを乗せオーブンに入れる。
冷めた材料にチーズなどを乗せて焼いたら中がぬるい。
冷食のグラタンなどは別。
あれは中まで熱くするように考えて作ってある。
それでも「ソースで煮て材料に火を通す」ようにはなっていない。
そんなことすればソースが台無し。
グラタンはオーブンで焼く前に材料に火が通っていないといけない。
生で入れてソースの中に埋まってる材料まで火を通すと、
表面が真っ黒焦げ、ソースは乾燥して焦げてガビガビになる。
中までガンガン火を入れないから、
ソースと材料が熱いうちに、表面にチーズなどを乗せオーブンに入れる。
冷めた材料にチーズなどを乗せて焼いたら中がぬるい。
冷食のグラタンなどは別。
あれは中まで熱くするように考えて作ってある。
それでも「ソースで煮て材料に火を通す」ようにはなっていない。
そんなことすればソースが台無し。
>>757
明確な科学的根拠を示していない「体に悪い」「体に良い」は、信じてはいけない。
ぶっちゃけ「そう言うと新しい商売のネタになる」から言ってるだけ。
マーケッティングで言うところの「新しい市場の創造」って奴。
明確な科学的根拠を示していない「体に悪い」「体に良い」は、信じてはいけない。
ぶっちゃけ「そう言うと新しい商売のネタになる」から言ってるだけ。
マーケッティングで言うところの「新しい市場の創造」って奴。
760 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 00:36:35 ID:aL4AyEN60
ああ、>>760が書いてた。マジなんだな。
>>736
・敷いたものは間違いなくシリコン加工され、オーブン料理など作る場合に
くっつかないように敷くための紙であったか？
・キッチンペーパーなどと間違ってもなく、クッキングペーパーだったとして
裏表のある製品をくっつかない面を上にして敷いたか？
ここまでに間違いがなければ、返すまでの焼き不足だと思う。
温まると一時的には柔らかくなり、崩れたり剥がれたりしやすい。
もう少ししっかり焼いていれば、身もしっかりした感じになり
シシャモからも適度に油が出て、動かせばツルリと剥がれたはず。
・敷いたものは間違いなくシリコン加工され、オーブン料理など作る場合に
くっつかないように敷くための紙であったか？
・キッチンペーパーなどと間違ってもなく、クッキングペーパーだったとして
裏表のある製品をくっつかない面を上にして敷いたか？
ここまでに間違いがなければ、返すまでの焼き不足だと思う。
温まると一時的には柔らかくなり、崩れたり剥がれたりしやすい。
もう少ししっかり焼いていれば、身もしっかりした感じになり
シシャモからも適度に油が出て、動かせばツルリと剥がれたはず。
>>764 >>736は自分です。文脈がよく繋がらないカキコしてましたから、今後のため、
ちゃんと捕捉しときます。
>>736で使ったのはクッキングペーパーと思いきや、キッチンペーパーでした。
>>763 さん感謝致します。
ちゃんと捕捉しときます。
>>736で使ったのはクッキングペーパーと思いきや、キッチンペーパーでした。
>>763 さん感謝致します。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 03:57:59 ID:p8TxDQDzO
初めてトンカツを作ったら、揚げてる時に肉が曲がってくるんですけど（表が凸、裏が凹に）、これは何が原因ですか？
あと、パン粉はたくさん付けた方がいいですか？
あと、パン粉はたくさん付けた方がいいですか？
>>766
曲がるのは筋切りをしてないからでは？
スジは主に赤身と脂身の境目にある（ロースの場合）ので、
そこらあたりに包丁の先端を差し込んで、筋を切っておく。
自分は1枚で5～10ヶ所ぐらいかな。
肉質が良くない元々固い肉なら、肉全面に繊維を切る方向で、
包丁の先端で細かい切り目を入れる（先端で突き刺す）か、
肉叩きなどでよく叩いておく。
パン粉は適度につけるのがいい。
少なくても多くても美味しくできない。
一旦たっぷり付けて、自然に落ちる物は落としてしまう。
普通はそれぐらい。
曲がるのは筋切りをしてないからでは？
スジは主に赤身と脂身の境目にある（ロースの場合）ので、
そこらあたりに包丁の先端を差し込んで、筋を切っておく。
自分は1枚で5～10ヶ所ぐらいかな。
肉質が良くない元々固い肉なら、肉全面に繊維を切る方向で、
包丁の先端で細かい切り目を入れる（先端で突き刺す）か、
肉叩きなどでよく叩いておく。
パン粉は適度につけるのがいい。
少なくても多くても美味しくできない。
一旦たっぷり付けて、自然に落ちる物は落としてしまう。
普通はそれぐらい。
小麦粉卵小麦粉卵パン粉
の二度付けがお勧め。
肉を衣で保護したほうが美味しくできる。
の二度付けがお勧め。
肉を衣で保護したほうが美味しくできる。
そんな分厚い衣のトンカツはいやだなあ
770 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 10:28:48 ID:+oENGj190
パイ生地を焼くときに、
「膨らまないよう専用の重しか豆をのせる」と
書いてあったのですが、両方ありません。
家にあるもので簡単に代用できる物はないでしょうか？
「膨らまないよう専用の重しか豆をのせる」と
書いてあったのですが、両方ありません。
家にあるもので簡単に代用できる物はないでしょうか？
釣った魚さばく時に寄生虫のあるなしはどう見分けるの?刺身でたべてみたい
772 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 10:48:51 ID:frP9A8uq0
アニイは肉眼で確認できるが、吸虫、ジストマなんかは無理
>>771
海の魚は生でOKな物は多いが、川魚は止めた方が良いよ。
海の魚は生でOKな物は多いが、川魚は止めた方が良いよ。
>775
ありがとうございます！
早速、試してみます。
ありがとうございます！
早速、試してみます。
778 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 16:44:57 ID:OjI2BMYu0
「エビのアメリケーヌソース」のレシピを見てみると
「フュメ・ド・ポワソン」が必要なのですが、あいにく近所に売っていません。
代わりになるようなものはないのでしょうか・・・？
どなたかお教え下さい。
「フュメ・ド・ポワソン」が必要なのですが、あいにく近所に売っていません。
代わりになるようなものはないのでしょうか・・・？
どなたかお教え下さい。
フュメ・ド・ポワソン
【材 料】
舌ビラメ…1ｋｇ 白ブドウ酒…100ｃｃ
玉葱…80ｇ 水…1L
ポワロー…20ｇ ブーケ・ガルニ…１束
シャンピニョン…適量 塩・白粒胡椒…適量
【作り方】
舌平目は水洗いした後、頭の側から黒皮を剥ぐ。
舌平目の頭を切り落とし､血合いの部分も取り除き、包丁の根元で切れ目を入れる｡
４～５時間かけて流水で十分にさらした後、水切りをしておく。
玉葱 ポワローを出来るだけ薄く切る。
鍋にバターを溶かし、玉葱 ポワロー、シャンピニョンを炒め、舌平目を入れて、かき混ぜな
がら完全に身が崩れるまで炒める。
白ワインを注いでしばらく煮詰めた後、水とブーケガルニを加える。
沸騰後１５分ほど煮て､途中充分あくを取り除く。
塩と白粒胡椒を加える。
シノワで押し潰すように丁寧に漉す。
【材 料】
舌ビラメ…1ｋｇ 白ブドウ酒…100ｃｃ
玉葱…80ｇ 水…1L
ポワロー…20ｇ ブーケ・ガルニ…１束
シャンピニョン…適量 塩・白粒胡椒…適量
【作り方】
舌平目は水洗いした後、頭の側から黒皮を剥ぐ。
舌平目の頭を切り落とし､血合いの部分も取り除き、包丁の根元で切れ目を入れる｡
４～５時間かけて流水で十分にさらした後、水切りをしておく。
玉葱 ポワローを出来るだけ薄く切る。
鍋にバターを溶かし、玉葱 ポワロー、シャンピニョンを炒め、舌平目を入れて、かき混ぜな
がら完全に身が崩れるまで炒める。
白ワインを注いでしばらく煮詰めた後、水とブーケガルニを加える。
沸騰後１５分ほど煮て､途中充分あくを取り除く。
塩と白粒胡椒を加える。
シノワで押し潰すように丁寧に漉す。
イシモチは、どんな食べ方が美味しいですか？やっぱり刺身ですかね？
782 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 17:11:30 ID:4HExAndl0
炊飯器で大根もちを作ったんですが、
床面に水分がたまってしまったらしく下がネトネト餅状態に…
レンジでチンも固めの上部が心配で長時間出来ないし
フライパンで焼いても皮１枚焦げて剥がしてまたネトネトって感じです。
冷めるとちょっとは固くなるでしょうか？orz
床面に水分がたまってしまったらしく下がネトネト餅状態に…
レンジでチンも固めの上部が心配で長時間出来ないし
フライパンで焼いても皮１枚焦げて剥がしてまたネトネトって感じです。
冷めるとちょっとは固くなるでしょうか？orz
>>778
ネットで買うがいい
ネットで買うがいい
784 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 17:23:14 ID:WAAcpN+N0
生パン粉なら一度でも充分きちんと衣がつくけど、
ドライや細かいものなら二度つけたほうが良いかもね。
ドライや細かいものなら二度つけたほうが良いかもね。
786 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 18:19:34 ID:ZBkqG8Je0
衣を二度付けたらカロリー過多になるよ
一度つけてチョット手のひらで押さえたらはがれない
一度つけてチョット手のひらで押さえたらはがれない
787 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 18:23:12 ID:9K5+BCn8O
788 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 18:29:10 ID:guw3yeMHO
>>781ｔｈｘ！刺身で逝きますわ！
789 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 18:34:52 ID:bkKGJdZL0
うちの祖父 癌がかなり進行していて
手術だけでは完全に除去できなかったので
現在 抗ガン剤で治療中なんですが
食事はどういうものを食べさせればいいんでしょうか？
手術だけでは完全に除去できなかったので
現在 抗ガン剤で治療中なんですが
食事はどういうものを食べさせればいいんでしょうか？
そりはここで訊くのでなく、医者、病院の栄養指導の人や薬剤師に訊くべき。
>>789
医者や栄養士等、養生の専門家より素人のネラーが信じられるのなら、医療系の板できけ。
医者や栄養士等、養生の専門家より素人のネラーが信じられるのなら、医療系の板できけ。
792 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 18:53:40 ID:ARC9bWJDO
質問です。
豆板醤って、コチュジャンの代わりになりますか？
豆板醤って、コチュジャンの代わりになりますか？
793 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 19:10:58 ID:9K5+BCn8O
>>792
豆板醤＋水飴か砂糖で、ごまかせ・・・ないだろうな
豆板醤＋水飴か砂糖で、ごまかせ・・・ないだろうな
796 ：質問：2006/12/02(土) 00:18:29 ID:R5QEsDq3O
アサリは冷凍しない方がいいですか？
そんなことないさ
798 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 02:29:13 ID:10bYPgF00
799 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 02:56:47 ID:o0dDlvqv0
>>798
揚げ物の衣って油吸ってるから、高カロリーだよ。
チキンカツやコロッケだと、衣のカロリーの割合は半分以上。
チキンカツの衣を捨てればいきなりカロリー半分以下。
フライのカロリーを減らすなら、粗いパン粉→細かいパン粉にするだけで、
トンカツ・チキンカツなどは1枚100kcalぐらいすぐ落ちる。
揚げ物の衣って油吸ってるから、高カロリーだよ。
チキンカツやコロッケだと、衣のカロリーの割合は半分以上。
チキンカツの衣を捨てればいきなりカロリー半分以下。
フライのカロリーを減らすなら、粗いパン粉→細かいパン粉にするだけで、
トンカツ・チキンカツなどは1枚100kcalぐらいすぐ落ちる。
801 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 10:26:48 ID:Jci2O05s0
あんずジャムをもらったんですが、どうにも口にあわないんです
この甘酸っぱさを生かして、何か他の調味料とあわせることで何かのたれにならないかなとか
あるいは煮汁にくわえてあまずっぱい煮物とかできないかなとかおもって検索したのですが見つかりません。
どなたかパン・スイーツ以外でごはんのおかずに何かあんずジャムを活用する方法ご存知でしたら教えてください
この甘酸っぱさを生かして、何か他の調味料とあわせることで何かのたれにならないかなとか
あるいは煮汁にくわえてあまずっぱい煮物とかできないかなとかおもって検索したのですが見つかりません。
どなたかパン・スイーツ以外でごはんのおかずに何かあんずジャムを活用する方法ご存知でしたら教えてください
802 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 10:38:00 ID:FNkUVZTI0
お醤油とショウガを合わせて照り焼きのタレになりそう
>>801
果物の甘酸っぱさは豚や鶏肉と良く合います。
スペアリブとか、お安く済ますなら手羽先煮をオススメ。
醤油、酒、必要なら砂糖も加えて煮汁を作って
こんがり焼き目をつけた肉を放り込んでコトコト煮て
煮汁がテリテリになって絡むように。
スペアリブなら仕上げに軽くオーブンで焼いても。
果物の甘酸っぱさは豚や鶏肉と良く合います。
スペアリブとか、お安く済ますなら手羽先煮をオススメ。
醤油、酒、必要なら砂糖も加えて煮汁を作って
こんがり焼き目をつけた肉を放り込んでコトコト煮て
煮汁がテリテリになって絡むように。
スペアリブなら仕上げに軽くオーブンで焼いても。
805 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 12:10:45 ID:Jci2O05s0
806 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 12:32:45 ID:Bpjv6ov00
便乗して、いちごジャムの活用法も教えてください。
安かったからと１Kｇ入りの甘ったるい（ほんとに安物ｗ）ジャムを貰ったのですが
現在オーブンのない生活してるし、ほとんどパン食しないので使い道がない・・・
先のあんずジャムと同じように使っていいのでしょうか？
なにしろ１Kgは多いので他に使い道があれば教えて欲しいのです。お願いします。
安かったからと１Kｇ入りの甘ったるい（ほんとに安物ｗ）ジャムを貰ったのですが
現在オーブンのない生活してるし、ほとんどパン食しないので使い道がない・・・
先のあんずジャムと同じように使っていいのでしょうか？
なにしろ１Kgは多いので他に使い道があれば教えて欲しいのです。お願いします。
>>806
酸味があるジャムだから使える方法で、甘いだけのジャムだと
そのまま同じとはいかないと思います。
苺なら香りが邪魔になる場合もあるかと思います。
パン食しないとの事ですが、甘過ぎる点については
食べる分だけレモン汁を少し足して味を変えたり、
無糖のヨーグルトに砂糖代わりに入れたり、
緩めて（アルコールが苦手でなければお酒でもいいです）
パンケーキやアイスクリームにかけたりするのはどうでしょうか？
ジャムは基本的に保存食とは言え量が量ですから、
小分けして冷凍で、気長に消費するしかないかも。
酸味があるジャムだから使える方法で、甘いだけのジャムだと
そのまま同じとはいかないと思います。
苺なら香りが邪魔になる場合もあるかと思います。
パン食しないとの事ですが、甘過ぎる点については
食べる分だけレモン汁を少し足して味を変えたり、
無糖のヨーグルトに砂糖代わりに入れたり、
緩めて（アルコールが苦手でなければお酒でもいいです）
パンケーキやアイスクリームにかけたりするのはどうでしょうか？
ジャムは基本的に保存食とは言え量が量ですから、
小分けして冷凍で、気長に消費するしかないかも。
808 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 12:46:10 ID:FNkUVZTI0
>>807
ありがとうございます。
やっぱり、いっきに消費しようと思わず冷凍しておいて地道に使いますか…
>>808
おお、いちごジャムは味噌に合うみたいですね
チャレンジしてみます、ありがとうございました。
>>809
そんなスレがあったのですね、ついあんずジャムに便乗しちゃいましたｗ
これからゆっくり読ませてもらいます。
誘導ありがとうございます。
ありがとうございます。
やっぱり、いっきに消費しようと思わず冷凍しておいて地道に使いますか…
>>808
おお、いちごジャムは味噌に合うみたいですね
チャレンジしてみます、ありがとうございました。
>>809
そんなスレがあったのですね、ついあんずジャムに便乗しちゃいましたｗ
これからゆっくり読ませてもらいます。
誘導ありがとうございます。
811 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 13:24:58 ID:LUvIxBdv0
スーパーのコロッケとかフライドチキンなどの揚げ物全般の惣菜って凍らせれば何日か持ちますかね？
>>811ホームフリージングスレを参照するほうがいいかも
おなかは壊さないけど、冷凍やけとかしてたら、おいしくはなくなるので
おなかは壊さないけど、冷凍やけとかしてたら、おいしくはなくなるので
814 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 17:46:48 ID:10bYPgF00
815 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 17:55:40 ID:v3zGjlcJO
生のタラバ蟹を頂いたのですが茹で時間はどれ位になりますか？
816 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 18:18:05 ID:7zdz8k2HO
たまひもポン酢のたまひもってただお湯で茹でるだけですか？
>>816
酒と生姜とネギも入れろ
酒と生姜とネギも入れろ
湯に入れろといってるんジャマイカ
820 ：816：2006/12/02(土) 19:00:24 ID:7zdz8k2HO
やっぱり^^;㌧クス
821 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 20:45:46 ID:vqD6NCZF0
スーパーで「豚タン」の塊を買いました。
これの皮をむいて薄切りにしただけで、「焼きタン」見たいに食べられますか？
タンシチューのレシピ見たら「二時間下茹で」などと書かれているので、
焼いて食う場合にも下ごしらえが必要なのか、どうも気になってしまうのです。
これの皮をむいて薄切りにしただけで、「焼きタン」見たいに食べられますか？
タンシチューのレシピ見たら「二時間下茹で」などと書かれているので、
焼いて食う場合にも下ごしらえが必要なのか、どうも気になってしまうのです。
822 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 21:10:35 ID:OHIxrjFYO
かき揚げ、どうしても火が通りません！なぜですか？
823 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 21:17:55 ID:CkjBB4cbO
今日２２時くらいからお米を炊く
↓
フリカケおにぎりをつくる
↓
冷蔵庫で朝までおき、持って行く
↓
夕方５時頃食べる
朝から炊くのは無理そうなので夜つくります
翌日の夕方までもつものでしょうか？
↓
フリカケおにぎりをつくる
↓
冷蔵庫で朝までおき、持って行く
↓
夕方５時頃食べる
朝から炊くのは無理そうなので夜つくります
翌日の夕方までもつものでしょうか？
826 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 22:07:27 ID:OHIxrjFYO
>>824衣の濃度。。。ｔｈｘ！です。
>>823
冷蔵庫に入れる事で、澱粉質がｲﾜﾕﾙ“戻った”状態になるので
美味しくなくなります。せめて朝には一度レンジで温めるとかしないと。
今から炊いておいて朝握ればいいと思うんだけど、それではダメなの？
冷蔵庫に入れる事で、澱粉質がｲﾜﾕﾙ“戻った”状態になるので
美味しくなくなります。せめて朝には一度レンジで温めるとかしないと。
今から炊いておいて朝握ればいいと思うんだけど、それではダメなの？
多分、炊飯器が無いか、大量に握るかどちらかだと思う。
朝に弱い人じゃまいか？
831 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 00:53:46 ID:AwGPUmS7O
で、タンの食い方は？
もし専用のスレがあるのでしたら教えて下さい。
もし専用のスレがあるのでしたら教えて下さい。
832 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 01:13:44 ID:zd3AGwTU0
スレ違いだったらスミマセン。
美味しいレシピを探しています。
どなたかご教示ください。
仕事柄外食が多く,舌だけ肥えてしまいました。
もともと給料は食事に注ぎこんでしまう方ですが、あわせて彼もグルメなので調子にのって
美味しいものを食べ続けてたら、だんだん美味しいものを美味しいと思えなくなって。
結婚も控えてるし、今度は家で美味しいものをと思うんですが、外ですませてばかりで
大して料理してなかったので、本当に美味しいものが作れないんですよね。
簡単レシピっというのは、どうしても美味しくないものが多く感じてしまいます。
とはいえ、懐石のレシピを見ると、仕事をしながらそんな手間はかけられないし。
名店の料理を酷評してても、自分で美味しいものが作れないのではダメですよね。
本当に美味しいものが作りたいのです。
奥薗さんの手抜きとかは本当に個人的に受け付けなくって。
ケンタロウさんのはちょっと個性的すぎるのですが、そんな中に驚く料理があっておいしかったり。
コンスタントに全部美味しい本を探すからムリがあるのでしょうか。
初心にかえって、粗食本とかがいいのでしょうか。
ブランドにこだわる訳ではないのですが、安心できる美味しさが欲しいのです。
家族だから愛情で「出されたものは美味しいといってくれる」というのでは
なく、おもてなしでも恥ずかしくないものが作りたいです。
美味しいレシピを探しています。
どなたかご教示ください。
仕事柄外食が多く,舌だけ肥えてしまいました。
もともと給料は食事に注ぎこんでしまう方ですが、あわせて彼もグルメなので調子にのって
美味しいものを食べ続けてたら、だんだん美味しいものを美味しいと思えなくなって。
結婚も控えてるし、今度は家で美味しいものをと思うんですが、外ですませてばかりで
大して料理してなかったので、本当に美味しいものが作れないんですよね。
簡単レシピっというのは、どうしても美味しくないものが多く感じてしまいます。
とはいえ、懐石のレシピを見ると、仕事をしながらそんな手間はかけられないし。
名店の料理を酷評してても、自分で美味しいものが作れないのではダメですよね。
本当に美味しいものが作りたいのです。
奥薗さんの手抜きとかは本当に個人的に受け付けなくって。
ケンタロウさんのはちょっと個性的すぎるのですが、そんな中に驚く料理があっておいしかったり。
コンスタントに全部美味しい本を探すからムリがあるのでしょうか。
初心にかえって、粗食本とかがいいのでしょうか。
ブランドにこだわる訳ではないのですが、安心できる美味しさが欲しいのです。
家族だから愛情で「出されたものは美味しいといってくれる」というのでは
なく、おもてなしでも恥ずかしくないものが作りたいです。
>>832
回答としては何を求めてるの？レシピ本を探してるって事？
本当に美味しくて舌が肥えた二人を満足させられるけど、
手間暇かけないで簡単に出来る料理がハズレ無く載ってるレシピ本？
…ごめん無理だ。そういうのは知らない。
かといって粗食本買っても満足できるとは思えない。
本は知らないけど、
「最小限の調理で美味しい料理を、最高の素材で作る」
なら、ある程度は満足できるかも知れない。刺身とか、焼き肉とか。
そればっかりじゃ飽きるだろうけど、
手間をかけずに美食家を満足させる美味しい料理って言うと、
こういう方法が真っ先に思い浮かぶ。
回答としては何を求めてるの？レシピ本を探してるって事？
本当に美味しくて舌が肥えた二人を満足させられるけど、
手間暇かけないで簡単に出来る料理がハズレ無く載ってるレシピ本？
…ごめん無理だ。そういうのは知らない。
かといって粗食本買っても満足できるとは思えない。
本は知らないけど、
「最小限の調理で美味しい料理を、最高の素材で作る」
なら、ある程度は満足できるかも知れない。刺身とか、焼き肉とか。
そればっかりじゃ飽きるだろうけど、
手間をかけずに美食家を満足させる美味しい料理って言うと、
こういう方法が真っ先に思い浮かぶ。
834 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 01:36:31 ID:qEyaJbK60
>>832
つ「美味しんぼ」
つ「美味しんぼ」
スレチだったら、ゴメンナサイ。言ってください。
今月は、結婚式、クリスマス、年末と
すでに私の給与は破綻しますた…orz
なんとか、来週のﾎﾞｰﾅｽまで冷蔵庫にあるもので
しのぎたいのですが、元々、料理は苦手なので、
レバートリーがありません。
みなさまのお知恵をお貸しください。
現在、冷蔵庫には
・キャベツ
・卵
・冷凍肉(豚挽き、バラ塊、ヒレ塊、鶏胸肉、白モツ)
・冷凍魚(塩鮭、ぶり、あら、明太子)
・冷凍パイシート
・きりたんぽ
があり、保存食として、
・パスタ
・ショートパスタ
・春雨
・ホットケーキミクス
があります。
何か、料理教えてください( ´ω｀)
それと、冷凍したお肉とかお魚って、
賞味期限はどのくらいですか？
今月は、結婚式、クリスマス、年末と
すでに私の給与は破綻しますた…orz
なんとか、来週のﾎﾞｰﾅｽまで冷蔵庫にあるもので
しのぎたいのですが、元々、料理は苦手なので、
レバートリーがありません。
みなさまのお知恵をお貸しください。
現在、冷蔵庫には
・キャベツ
・卵
・冷凍肉(豚挽き、バラ塊、ヒレ塊、鶏胸肉、白モツ)
・冷凍魚(塩鮭、ぶり、あら、明太子)
・冷凍パイシート
・きりたんぽ
があり、保存食として、
・パスタ
・ショートパスタ
・春雨
・ホットケーキミクス
があります。
何か、料理教えてください( ´ω｀)
それと、冷凍したお肉とかお魚って、
賞味期限はどのくらいですか？
>>836
ここで献立を考えてもらうといいよ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ31品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162892046/
冷凍については環境にもよるからねえ・・・
2,3ヶ月は余裕だと思う（味、匂いについては保証の限りではない）
ここで献立を考えてもらうといいよ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ31品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162892046/
冷凍については環境にもよるからねえ・・・
2,3ヶ月は余裕だと思う（味、匂いについては保証の限りではない）
米の買い置きはあるのか。
小麦粉はあるのか。
調味料は何がある？
小麦粉はあるのか。
調味料は何がある？
>>832 無理な注文です。結婚をあきらめなさい。
841 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 02:13:43 ID:LiZFgdOZO
>>836です。
早速のアドバイスありがとございます。
献立すれにもカキコしました。
お米は実家から送ってもらうことが可能です。
小麦粉ありません。
調味料は
・ぽん酢
・めんつゆ
・すき焼きの割りした
他、さしせそが揃ってます。
早速のアドバイスありがとございます。
献立すれにもカキコしました。
お米は実家から送ってもらうことが可能です。
小麦粉ありません。
調味料は
・ぽん酢
・めんつゆ
・すき焼きの割りした
他、さしせそが揃ってます。
842 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 02:47:08 ID:UfYDAdfmO
日清のインスタント焼きそばが懸賞で当たりたくさん余ってるのですが普通に食べるのはあきたので誰かレシピをお願いします。
ソース使わず塩焼きそばか
あんかけ焼きそばか
戻して油で揚げてかた焼きそばか
あんかけ焼きそばか
戻して油で揚げてかた焼きそばか
>>842
赤白の袋麺タイプ？
ならば、麺はインスタントラーメンと同じなので、
スープだけ用意すればラーメンに出来る。
簡便には、だしの素等（※）＋醤油を基本にして、
ごま油とかラードとか入れたり、香辛料入れたり。
醤油のかわりに赤味噌で味噌ラーメンにしたり。
※鶏ガラスープの素・中華スープの素・コンソメなどお好みでいろいろ。
赤白の袋麺タイプ？
ならば、麺はインスタントラーメンと同じなので、
スープだけ用意すればラーメンに出来る。
簡便には、だしの素等（※）＋醤油を基本にして、
ごま油とかラードとか入れたり、香辛料入れたり。
醤油のかわりに赤味噌で味噌ラーメンにしたり。
※鶏ガラスープの素・中華スープの素・コンソメなどお好みでいろいろ。
845 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 09:48:22 ID:UfYDAdfmO
846 ：832：2006/12/03(日) 10:39:01 ID:zd3AGwTU0
>>833
すみません、夢見がちなのでしょうか。
野菜は好きなので、素焼きとかす揚げ、塩と馬路村のポン酢頼みが多いです。
魚とお肉は家では美味しいのを諦めて、お店に行っちゃうのです。
経済面での限界はありますが、美味しい素材と調味料も探してみます。
>>834
実は美味しいんぼのレシピ買っちゃいました。
マンガはほとんど読んでませんけど。
使えそうなのと、非現実的なのと色々ですよね。
最初から鯛とかなので、まだ作ってません。
厚揚げとかは試してみます。
>>835
ご飯だけなら、かなり美味しくたけます。保存も、給水も丁寧にしてますので。
（すみません、達人ではないので土鍋とかではないですが。）
味噌汁は驚かれるほどにはまだ出来ませんが、普通に大丈夫です。
料理力というより、味噌のおかげでしょうか。
美味しい合わせ方などがあればお教えください。
魚は苦手なので、魚屋さんにお願いしておろしてもらってます。
この辺からダメなのが露呈してくるのですが、肉や魚は本当に美味しいものを求めるなら
店に行こうと考えてしまいます。
フライパンで周囲を焼いて、オーブンでって、お店のレアのほうが美味しいなと。
野菜は好きなので、素焼きとかす揚げ、塩と馬路村のポン酢頼みが多いです。
あとは、中華系のタレ合成でごまかしちゃうとか。
濃い味・炒めとかはほどほどですが、揚げのタイミングとか炒め加減には不満を感じています。
中華系はこれからの努力でなんとかできる範囲かなと甘く考えてますが、毎日食べれるような
家庭料理？といえるもの和食が作れません。
とにかく味がいまひとつで。
>>840
そ、そういうわけには。
何とか頑張りますので教えてください。
すみません、夢見がちなのでしょうか。
野菜は好きなので、素焼きとかす揚げ、塩と馬路村のポン酢頼みが多いです。
魚とお肉は家では美味しいのを諦めて、お店に行っちゃうのです。
経済面での限界はありますが、美味しい素材と調味料も探してみます。
>>834
実は美味しいんぼのレシピ買っちゃいました。
マンガはほとんど読んでませんけど。
使えそうなのと、非現実的なのと色々ですよね。
最初から鯛とかなので、まだ作ってません。
厚揚げとかは試してみます。
>>835
ご飯だけなら、かなり美味しくたけます。保存も、給水も丁寧にしてますので。
（すみません、達人ではないので土鍋とかではないですが。）
味噌汁は驚かれるほどにはまだ出来ませんが、普通に大丈夫です。
料理力というより、味噌のおかげでしょうか。
美味しい合わせ方などがあればお教えください。
魚は苦手なので、魚屋さんにお願いしておろしてもらってます。
この辺からダメなのが露呈してくるのですが、肉や魚は本当に美味しいものを求めるなら
店に行こうと考えてしまいます。
フライパンで周囲を焼いて、オーブンでって、お店のレアのほうが美味しいなと。
野菜は好きなので、素焼きとかす揚げ、塩と馬路村のポン酢頼みが多いです。
あとは、中華系のタレ合成でごまかしちゃうとか。
濃い味・炒めとかはほどほどですが、揚げのタイミングとか炒め加減には不満を感じています。
中華系はこれからの努力でなんとかできる範囲かなと甘く考えてますが、毎日食べれるような
家庭料理？といえるもの和食が作れません。
とにかく味がいまひとつで。
>>840
そ、そういうわけには。
何とか頑張りますので教えてください。
>>846
別に達人じゃなくても土鍋でご飯は炊けるよｗ
あなたの「美味しい」の基準が分からないけど、美味しさってレシピだけじゃないんだよね
まずは調理する技術なしにはどんなに美味しいといわれるレシピに添って作っても無駄
そのへん本当に分かってる？
今のあなたは九九を全部憶えてないのに方程式の解き方を教えてほしいと言ってるのと
同じレベルだと思う
味覚は人それぞれなんだから、自分が美味しく感じられる調味料の配合は自分で経験して
学んでいくもんなんだよ
別に達人じゃなくても土鍋でご飯は炊けるよｗ
あなたの「美味しい」の基準が分からないけど、美味しさってレシピだけじゃないんだよね
まずは調理する技術なしにはどんなに美味しいといわれるレシピに添って作っても無駄
そのへん本当に分かってる？
今のあなたは九九を全部憶えてないのに方程式の解き方を教えてほしいと言ってるのと
同じレベルだと思う
味覚は人それぞれなんだから、自分が美味しく感じられる調味料の配合は自分で経験して
学んでいくもんなんだよ
849 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 11:36:18 ID:tsTymw4J0
>>846
お店で出てくるようなお金をかけて手の込んだものを作りたいのか
家庭的なシンプルだけどほっとするようなものが作りたいのか。
家庭料理を作りたいなら
きょうの料理
http://www.nhk.or.jp/partner/cooking/
テキストとテレビでちょっとずつ旬の物を覚えていけば間違いない
お店で出てくるようなお金をかけて手の込んだものを作りたいのか
家庭的なシンプルだけどほっとするようなものが作りたいのか。
家庭料理を作りたいなら
きょうの料理
http://www.nhk.or.jp/partner/cooking/
テキストとテレビでちょっとずつ旬の物を覚えていけば間違いない
>>831
焼肉屋で出るタンも生のを焼いてるわけだから
下茹では必要ないって想像つきそうなものだけども…。
均一な薄切りにするのが大変かも。
シチューのように柔らかくしたいなら、タンに限った話じゃなく
バラでも２時間煮込むくらいは必要です。
焼肉屋で出るタンも生のを焼いてるわけだから
下茹では必要ないって想像つきそうなものだけども…。
均一な薄切りにするのが大変かも。
シチューのように柔らかくしたいなら、タンに限った話じゃなく
バラでも２時間煮込むくらいは必要です。
>>846
美味しいお米、美味しい味噌買って、出汁を丁寧に取って…って
基本の所から始めればいいんじゃないの？
外で沢山食べてる人なら、素材の使い方や料理のきれいなあしらい、
魚や野菜の旬の食べ方などをよく知ってるだろうから、上達し易いんじゃないかと。
＞フライパンで周囲を焼いて、オーブンでって、お店のレアのほうが美味しいなと。
↑なんかは、やってみれば家でも簡単。
美味しい食べ方（焼き方）を知ってるんだからそれを活かして、
ソースや付け合せは妙に凝ったものじゃなくて飽きないものにすれば
家庭料理になって行くんじゃないのかな。
＞揚げのタイミングとか炒め加減には不満を感じています。
問題はこの辺りなのかも。
油の温度管理や、火の通りで油がはねる音が変わったり素材の色が変わったりする
ことに気付けるかとか、炒める時に投入する調味料を合わせておくなどの手早さとか、
数をこなせば自然に身に付くもの、判るもの慣れるものもあるから、
焦らず基本的な料理を何度も作ればいいんじゃないかな。
美味しいお米、美味しい味噌買って、出汁を丁寧に取って…って
基本の所から始めればいいんじゃないの？
外で沢山食べてる人なら、素材の使い方や料理のきれいなあしらい、
魚や野菜の旬の食べ方などをよく知ってるだろうから、上達し易いんじゃないかと。
＞フライパンで周囲を焼いて、オーブンでって、お店のレアのほうが美味しいなと。
↑なんかは、やってみれば家でも簡単。
美味しい食べ方（焼き方）を知ってるんだからそれを活かして、
ソースや付け合せは妙に凝ったものじゃなくて飽きないものにすれば
家庭料理になって行くんじゃないのかな。
＞揚げのタイミングとか炒め加減には不満を感じています。
問題はこの辺りなのかも。
油の温度管理や、火の通りで油がはねる音が変わったり素材の色が変わったりする
ことに気付けるかとか、炒める時に投入する調味料を合わせておくなどの手早さとか、
数をこなせば自然に身に付くもの、判るもの慣れるものもあるから、
焦らず基本的な料理を何度も作ればいいんじゃないかな。
852 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 16:16:37 ID:K0knb93wO
親戚から『そい』を頂いたのですが、外食時に刺身かお寿司でしか食べた事がありません。
何か美味しい調理法、ご存知でしたら教えて下さい。
何か美味しい調理法、ご存知でしたら教えて下さい。
853 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 16:42:49 ID:yWOfIM5q0
854 ：846：2006/12/03(日) 17:46:46 ID:zd3AGwTU0
みなさんありがとうございます。
まずはしっかりした基本ですね。
ＮＨＫと,料理教室と,手早くなるように練習ですね。
家族には迷惑かけますが,何度か同じ品を作ってみます。
いろいろ頭で悩む前に、とにかく数をこなして実践を。
一品ずつわからないことがあったらまたお伺いすると思います。
よろしくお願いします。
まずはしっかりした基本ですね。
ＮＨＫと,料理教室と,手早くなるように練習ですね。
家族には迷惑かけますが,何度か同じ品を作ってみます。
いろいろ頭で悩む前に、とにかく数をこなして実践を。
一品ずつわからないことがあったらまたお伺いすると思います。
よろしくお願いします。
天丼も牛丼も親子丼も鰻丼も全部韓国起源になりそうです
日本朝鮮】どんぶりの起源は…日本と朝鮮半島 食文化の交流史学ぶ 神戸 [12/03]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1165136341/
日本朝鮮】どんぶりの起源は…日本と朝鮮半島 食文化の交流史学ぶ 神戸 [12/03]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1165136341/
>>854
ちなみに鯛だけどね。
美味しんぼでどんなレシピがあるのか知らないけど、鯛料理はいいよ。
黒コゲにするなどの大失敗さえなければ、どうやっても美味い。
ウロコや内臓取るのも、青魚ほど臭くないから抵抗少ないと思うし、
養殖物なら千円程度でも見栄えのする大きさで華やか。
魚さばくの苦手とのことだけど、大きい厚みのある魚なら
サク取り上手じゃなくても食べるトコロをたっぷり取れる。
（鯵鰯で魚さばくの慣れてからの方がいいだろうけど…）
骨に身が沢山残っても、鯛そぼろ作ったり、美味しい出汁取れたり、
ウロコ丁寧に除けばチリ蒸しでアタマまで食べられる。
皮まで美味い。
食べ尽くそうと思えば無駄にならない。
魚を触る気になったら、そのうち是非！
ちなみに鯛だけどね。
美味しんぼでどんなレシピがあるのか知らないけど、鯛料理はいいよ。
黒コゲにするなどの大失敗さえなければ、どうやっても美味い。
ウロコや内臓取るのも、青魚ほど臭くないから抵抗少ないと思うし、
養殖物なら千円程度でも見栄えのする大きさで華やか。
魚さばくの苦手とのことだけど、大きい厚みのある魚なら
サク取り上手じゃなくても食べるトコロをたっぷり取れる。
（鯵鰯で魚さばくの慣れてからの方がいいだろうけど…）
骨に身が沢山残っても、鯛そぼろ作ったり、美味しい出汁取れたり、
ウロコ丁寧に除けばチリ蒸しでアタマまで食べられる。
皮まで美味い。
食べ尽くそうと思えば無駄にならない。
魚を触る気になったら、そのうち是非！
栃餅、栃餅が大量にあり困り果てています。
砂糖、餡、醤油で食べるだけです。
レシピまでいかずとも、なにか他にいい食べ方はないでしょうか
砂糖、餡、醤油で食べるだけです。
レシピまでいかずとも、なにか他にいい食べ方はないでしょうか
マスタードやからしを使ったおいしい料理を探しているのですが、
おすすめってありますか？
おすすめってありますか？
>>859
有名な所で「からし蓮根」
有名な所で「からし蓮根」
862 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 23:54:27 ID:u6z4n8ZsO
だし巻き（卵焼き）には大根おろし＆シラスを添えるのが定番のようですが…他な何かアイデアがあれば教えて下さいm(__)m
柿の料理法おしえてくれたひとさんくすです
こんどひまなときにやってみます
こんどひまなときにやってみます
>>862
出汁を片栗粉でとろみをつけ、卵焼きにかける
出汁を片栗粉でとろみをつけ、卵焼きにかける
>>859
バターと混ぜてパンに塗って好きな具挟んでサンドイッチ
バターと混ぜてパンに塗って好きな具挟んでサンドイッチ
866 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 05:46:00 ID:zkc/eu550
フライパンで市販の生ハンバーグを焼くと大量に肉汁がでます。
ちゃんと火が通るまで焼いていると、その肉汁が焦げ付きます。
肉汁をできるだけ出さず、かつ中までちゃんと焼きたいのですが、
良い方法はないでしょうか？
ちゃんと火が通るまで焼いていると、その肉汁が焦げ付きます。
肉汁をできるだけ出さず、かつ中までちゃんと焼きたいのですが、
良い方法はないでしょうか？
867 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 05:52:56 ID:ryTQJKm20
868 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 07:54:38 ID:GhUQlUNPO
一番手抜きなキャベツのザワークラフトの作り方教えて下さい
>>868
ザワークラフト でググって一発目で見つかるが？
ザワークラフト でググって一発目で見つかるが？
870 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 12:32:59 ID:/y2jUWL60
料理をつくろうと思ってレシピをみたら、「ウェイパー」とありました。
これって、他の中華の元とか、そういうもので代用できますか？
それともかなり味は変わりますか？買おうか迷う。
これって、他の中華の元とか、そういうもので代用できますか？
それともかなり味は変わりますか？買おうか迷う。
ここで教えてもらい私の料理ライフに革命をもたらした油粉捏ですが、
今回５度目のカレーにチャレンジしましたが、これがなんとも旨い。
カレー粉やその他香辛料、小麦粉の分量がいまいち目分量ですが
うまく行ってます。この配合を一般化すれば、市販のカレールーもういりません。
カレー屋始めるかなｗ
ひとつ気になるのは、市販のカレールってのが脂の塊に見えてきたこと。
カレー自体が脂かけご飯だったのだ・・・。 メイカーには失礼だが、何が入ってるか
わからないので自分で作ったほうが安全かも。
自己で試した結果、小麦粉ををいためるときに一緒に挽肉をいれて炒めると
来上がりがキーマーカレー風になってよい。ような。つまり、肉を挽肉で代用できる
ということ。
今回５度目のカレーにチャレンジしましたが、これがなんとも旨い。
カレー粉やその他香辛料、小麦粉の分量がいまいち目分量ですが
うまく行ってます。この配合を一般化すれば、市販のカレールーもういりません。
カレー屋始めるかなｗ
ひとつ気になるのは、市販のカレールってのが脂の塊に見えてきたこと。
カレー自体が脂かけご飯だったのだ・・・。 メイカーには失礼だが、何が入ってるか
わからないので自分で作ったほうが安全かも。
自己で試した結果、小麦粉ををいためるときに一緒に挽肉をいれて炒めると
来上がりがキーマーカレー風になってよい。ような。つまり、肉を挽肉で代用できる
ということ。
長
つぎは、おでん だな。 おでん スレッド見るたびにため息つく。
酔ってんの？
ここは困った人のスレ
ここは困った人のスレ
877 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 14:18:40 ID:k66QcQep0
>>877
相手にスンナ。
作れもしないくせにやたらあれはまずいとけちをつけて、
手抜き料理ができないか探すような最悪女だから。
こんなの女房にしたら一生の不作。
ああいう奴は一生結婚しないのが人類の為。
相手にスンナ。
作れもしないくせにやたらあれはまずいとけちをつけて、
手抜き料理ができないか探すような最悪女だから。
こんなの女房にしたら一生の不作。
ああいう奴は一生結婚しないのが人類の為。
879 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 14:41:09 ID:kwDNyWrs0
一生の不覚
>>876
こら、このﾔﾛ。この俺に執筆いらいするのにどれだけ頭下げて
やってくると思ってるのだー！ このおたんちんｗｗｗｗｗ
それで、おでんの出しの作り方のヒントないですかね？
和風な調味料は、醤油くらいしかないです。魚の出汁でフュメドプワソンってのが
ありますが代用可能ですかね？
こら、このﾔﾛ。この俺に執筆いらいするのにどれだけ頭下げて
やってくると思ってるのだー！ このおたんちんｗｗｗｗｗ
それで、おでんの出しの作り方のヒントないですかね？
和風な調味料は、醤油くらいしかないです。魚の出汁でフュメドプワソンってのが
ありますが代用可能ですかね？
おでんの具入りブイヤベースになる悪寒
>>874
むしろF0c5C6/Q0の独り言がおやじ臭くて閉口…。
むしろF0c5C6/Q0の独り言がおやじ臭くて閉口…。
883 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 15:59:33 ID:MInJ8FJcO
子供の頃におでんをしたら､必ず鶏ガラを出汁に使ってて､出し殻の骨に付いた肉を､食べてた記憶が有ります｡鶏ガラを買ってきて使ってはどうですか？
884 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 16:08:46 ID:ryTQJKm20
>>883
それはおでんでなく、ポトフだな
それはおでんでなく、ポトフだな
鶏がらをおでんだしに使う地域もあるらしいよ。中国・四国あたり？
こういうのって地域差があるんだよね。具も違うしね。
こういうのって地域差があるんだよね。具も違うしね。
白菜流水で洗って料理作ったら虫が…
やっぱボールで洗うべきでしょうか
それともいくらか虫って入っちゃうもの…？
たまに聞くけど
やっぱボールで洗うべきでしょうか
それともいくらか虫って入っちゃうもの…？
たまに聞くけど
887 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 18:04:51 ID:2zI5VM7B0
>>882
一回リアルおれに会ってみろ？はぁ？ びっくりするぞ。
まじキムタク君そっくりクリクリくりっくりなんだから。
そんでさあ、おでんの素 なんか茶色とクリーム色のパッケイジに
おでん ってひらがなで書いてるのありますよね？ あの味だせないですかね？
一回リアルおれに会ってみろ？はぁ？ びっくりするぞ。
まじキムタク君そっくりクリクリくりっくりなんだから。
そんでさあ、おでんの素 なんか茶色とクリーム色のパッケイジに
おでん ってひらがなで書いてるのありますよね？ あの味だせないですかね？
ありがとございます
１枚づつ確認しながら洗ったつもりだったんですけど見落としていました。
白菜って葉がプリーツみたいに重なっているし
小さな虫がけっこういてむずかしいっすね
いや、自分がだめなことは否定しないです。orz
１枚づつ確認しながら洗ったつもりだったんですけど見落としていました。
白菜って葉がプリーツみたいに重なっているし
小さな虫がけっこういてむずかしいっすね
いや、自分がだめなことは否定しないです。orz
>>883
レスがありましたね。ありがとう！
でも、鶏がらですか・・・ うちはどちらかと言えば、さかな風な味でした。
よっし、鶏がらでやってみるかな。
おでんはブイヤベースでもなくポトフでもない。これが味噌なんだよな。
レスがありましたね。ありがとう！
でも、鶏がらですか・・・ うちはどちらかと言えば、さかな風な味でした。
よっし、鶏がらでやってみるかな。
おでんはブイヤベースでもなくポトフでもない。これが味噌なんだよな。
892 ：↑訂正：2006/12/04(月) 18:14:40 ID:F0c5C6/Q0
Ｘ 分離野菜荒い で洗うとめんどくさいですよ
○ 分離野菜洗い で洗うとめんどくさくないですよ
○ 分離野菜洗い で洗うとめんどくさくないですよ
>>893
サラダスピナーでぐぐる
ボウルに水溜めて野菜ゆすいで、ザルに空けてからザルごと
スーパーのビニル袋に入れて振り回すと人力遠心分離
>>890
鰹出汁+醤油+味醂+酒
+結び昆布スジなど味が出る具
+こんにゃくゆで卵下茹でした大根など味を染ませる具
（ここで一度冷ますと味が芯まで染みる）
+じゃがいもなど茹で過ぎると崩れたり汁がにごる具
（以降は食べる１0～15分前に加熱）
+ちくわやはんぺんなど出汁が出て汁気を含むと美味い練り物
＝多分結構さかな風な味のおでん
ちなみに今はキムタクそっくりって余りプラスイメージにならんとｵﾓ
サラダスピナーでぐぐる
ボウルに水溜めて野菜ゆすいで、ザルに空けてからザルごと
スーパーのビニル袋に入れて振り回すと人力遠心分離
>>890
鰹出汁+醤油+味醂+酒
+結び昆布スジなど味が出る具
+こんにゃくゆで卵下茹でした大根など味を染ませる具
（ここで一度冷ますと味が芯まで染みる）
+じゃがいもなど茹で過ぎると崩れたり汁がにごる具
（以降は食べる１0～15分前に加熱）
+ちくわやはんぺんなど出汁が出て汁気を含むと美味い練り物
＝多分結構さかな風な味のおでん
ちなみに今はキムタクそっくりって余りプラスイメージにならんとｵﾓ
895 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 18:40:25 ID:44gJYXg90
質問です！
ゆでた卵（殻だけむいた丸い状態）を圧力鍋で圧力かけて大丈夫でしょうか？？
ゆでた卵（殻だけむいた丸い状態）を圧力鍋で圧力かけて大丈夫でしょうか？？
>>894
ありがとうございます
ありがとうございます
897 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 19:22:10 ID:E2fgb9Mm0
固形のシチューの素みたいなのがあるんだけど
これでチャウダーは作れますか？
シチューを伸ばせばチャウダー的になるかなとか思ってるけど考え甘いのかな、、、
これでチャウダーは作れますか？
シチューを伸ばせばチャウダー的になるかなとか思ってるけど考え甘いのかな、、、
日韓併合後、在日朝鮮人は厳しい身分差別から逃れるため、自らの意思で朝鮮半島を脱出して日本に渡ってきました。
日本がポツダム宣言を受け入れると在日たちは「戦勝国民」であると主張し、「朝鮮進駐軍」を名乗り、各地で暴れ始めました。
日本の男たちは戦場に駆り出され、残っていたのは女、子供、老人ばかり。 朝鮮人たちはやりたい放題で、駅前の一等地は朝鮮人に占領されました。 もちろん、そこに住んでいた日本人女性は容赦なく強姦され追放されたのです。
当然、日本人は在日を強く憎むようになりました。 そのため、在日朝鮮人たちは日本名を名乗るようになりました。 朝鮮名を名乗ることは自分が犯罪者だと宣言しているようなものだからです。
朝鮮人たちは共産主義者と組み、マスコミを使って歴史の捏造を始めました。 「強制連行されて来た」「土地を奪われて仕方なく来た」等々。 そして強姦犯罪を謝罪せず、土地を占拠し続けながら、
「俺たちは何も悪いことをしていないのに差別される」「不当な差別を受けている」 「謂れなき差別を受けている」等と宣伝しました。
朝鮮進駐軍を知らない世代の日本人は在日に対して罪悪感を持つようになりました。
在日たちは占領した一等地で事業を始めました。 それが「パチンコ」です。今でもパチンコ業者の８割は在日です。 パチンコは３０兆円産業。何と自動車産業よりも規模が大きいのです。
パチンコ業界は脱税と、北朝鮮への送金で知られます。 「日本のパチンコがある限り、我が国は安泰だ（金正日）」 日本の政治家にもパチンコの金が流れています。
だから「パチンコ、パチスロはギャンブルではない」等という馬鹿げた論理がまかり通っているのです。
祖母や曾祖母が朝鮮人に強姦された場所でパチンコやスロットを楽しんだり、 朝鮮の民族料理である焼肉を食べる・・・ これは「日本人」以前に「人間として」恥ずべき行為ではないでしょうか。
日本がポツダム宣言を受け入れると在日たちは「戦勝国民」であると主張し、「朝鮮進駐軍」を名乗り、各地で暴れ始めました。
日本の男たちは戦場に駆り出され、残っていたのは女、子供、老人ばかり。 朝鮮人たちはやりたい放題で、駅前の一等地は朝鮮人に占領されました。 もちろん、そこに住んでいた日本人女性は容赦なく強姦され追放されたのです。
当然、日本人は在日を強く憎むようになりました。 そのため、在日朝鮮人たちは日本名を名乗るようになりました。 朝鮮名を名乗ることは自分が犯罪者だと宣言しているようなものだからです。
朝鮮人たちは共産主義者と組み、マスコミを使って歴史の捏造を始めました。 「強制連行されて来た」「土地を奪われて仕方なく来た」等々。 そして強姦犯罪を謝罪せず、土地を占拠し続けながら、
「俺たちは何も悪いことをしていないのに差別される」「不当な差別を受けている」 「謂れなき差別を受けている」等と宣伝しました。
朝鮮進駐軍を知らない世代の日本人は在日に対して罪悪感を持つようになりました。
在日たちは占領した一等地で事業を始めました。 それが「パチンコ」です。今でもパチンコ業者の８割は在日です。 パチンコは３０兆円産業。何と自動車産業よりも規模が大きいのです。
パチンコ業界は脱税と、北朝鮮への送金で知られます。 「日本のパチンコがある限り、我が国は安泰だ（金正日）」 日本の政治家にもパチンコの金が流れています。
だから「パチンコ、パチスロはギャンブルではない」等という馬鹿げた論理がまかり通っているのです。
祖母や曾祖母が朝鮮人に強姦された場所でパチンコやスロットを楽しんだり、 朝鮮の民族料理である焼肉を食べる・・・ これは「日本人」以前に「人間として」恥ずべき行為ではないでしょうか。
洋食屋さんで出てくるような、黒くつやのあるデミグラスソースを作りたいと思っています。
とはいえ一から作る事は出来ないので、市販のものに手を加えて、という感じで。
コーヒーの粉を加えると良いと聞いたのですが、
他にも良い色を出す方法をご存知の方は教えてください。お願いします。
とはいえ一から作る事は出来ないので、市販のものに手を加えて、という感じで。
コーヒーの粉を加えると良いと聞いたのですが、
他にも良い色を出す方法をご存知の方は教えてください。お願いします。
>>894
サラダスピナー スピンのナー なるほど。 そんな名前があったのね。
ググって見ると しかし日本のやつは
いろいろ装備がすごいが、高いですねぇ。 ４０００円？
こんのは、手で回すので十分、高くて５００円くらいが相場でしょ。
へんな機能つけてボリすぎ。日本の商売人これだからな。
そのおでんの出汁はで醤油以外に調達不可能。
サラダスピナー スピンのナー なるほど。 そんな名前があったのね。
ググって見ると しかし日本のやつは
いろいろ装備がすごいが、高いですねぇ。 ４０００円？
こんのは、手で回すので十分、高くて５００円くらいが相場でしょ。
へんな機能つけてボリすぎ。日本の商売人これだからな。
そのおでんの出汁はで醤油以外に調達不可能。
>>902
おふらんすざんす。
うちのあるのは、モロこれだな。値段も同じ。
ttp://toc-toc.ameblo.jp/entry-197d7e0d17b99b17d4872e0b67c9c4f0.html
おふらんすざんす。
うちのあるのは、モロこれだな。値段も同じ。
ttp://toc-toc.ameblo.jp/entry-197d7e0d17b99b17d4872e0b67c9c4f0.html
>>867
いつもフタをして蒸し焼きにしているのですが、
それでも大量にでるんですよね・・・
今度、レンジを試してみます。
ハンバーグスレを見てみたら、パン粉を混ぜて流出量を減らすとか、エノキに吸ってもらうとかありました。
出なくする方法はないみたいですね。
いつもフタをして蒸し焼きにしているのですが、
それでも大量にでるんですよね・・・
今度、レンジを試してみます。
ハンバーグスレを見てみたら、パン粉を混ぜて流出量を減らすとか、エノキに吸ってもらうとかありました。
出なくする方法はないみたいですね。
905 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 22:44:13 ID:ryTQJKm20
>>903
おふらんすには出汁こぶはないかｗ
こんぶが決め手だと思うんだが・・・昆布茶も・・・ないよね
すじ肉と塩、酒でもそこそこいけるんじゃないかな
しょうゆは風味付け程度で塩は多目で、コンビニのおでん味に近いものにはなる
あ、酒も手に入らない？んじゃ素直に日本からおでんの素送ってもらったら？
おふらんすには出汁こぶはないかｗ
こんぶが決め手だと思うんだが・・・昆布茶も・・・ないよね
すじ肉と塩、酒でもそこそこいけるんじゃないかな
しょうゆは風味付け程度で塩は多目で、コンビニのおでん味に近いものにはなる
あ、酒も手に入らない？んじゃ素直に日本からおでんの素送ってもらったら？
＞おふらんすざんす。
これ、真っ先に言わなきゃいけない要項だろう…
代替だと、魚出汁+醤油+白くない砂糖+塩+ワインごく小量かね？
これ、真っ先に言わなきゃいけない要項だろう…
代替だと、魚出汁+醤油+白くない砂糖+塩+ワインごく小量かね？
909 ：870：2006/12/05(火) 00:39:03 ID:3vEfwRqh0
クックベリーってどんなものでしょうか？ブルーベリーとかと似ているものですか？
>>904
表面に薄く片栗粉まぶして焼いてみたら？
表面に薄く片栗粉まぶして焼いてみたら？
>>904
熱したフライパンで両面こんがり焼いてからオーブンへ放り込め！
熱したフライパンで両面こんがり焼いてからオーブンへ放り込め！
亀の子タワシについたゴミってどうやってとればいいんですか？
ちょっとした食べ物カスがとれません
ゆでたそうめんが数本しっかりとからみついたりとか
ちょっとした食べ物カスがとれません
ゆでたそうめんが数本しっかりとからみついたりとか
ため水の中でゆすってみる。
洗い桶って使ってないの？
葉もの野菜のドロなんかも、流水よりため水のほうが落ちやすいよ。
根元近くに入り込んだ砂なんか、流水で流してたら水道代が怖いことになる。
洗い桶って使ってないの？
葉もの野菜のドロなんかも、流水よりため水のほうが落ちやすいよ。
根元近くに入り込んだ砂なんか、流水で流してたら水道代が怖いことになる。
>>905
大根はありますが、しなびれてるのが多いです。
硬いのがあると速攻買いです。 果物とか野菜とか平気でくされたの
置いてるます。果物は腐れかけのをうまいうまいとくってるアホばかりです。
ダイコンは、あのシャキシャキという感覚がわからないでしょう。
黒いダイコンもありますがこっちは、硬い。剥くと白くなるらしいが買ったことない。
こんにゃくはうちの街にはないです。
>>905
パリなど大都会はあるのですが、前述の茶色の袋のおでんのだし
なんかも。うちの街にはありません。昆布はきったねー中国屋にいけば
天井からハエ取り紙みたいにぶら下がってるのがあるかもしれないです。
が、そんなの買いません。
>>906
パリには売ってると思うんですけどね。おでんだし。
中国屋にあやしい缶詰やらダシの瓶詰めやらあるけどちょっと
買う気になれない。店が汚すぎ。
>>908
＞魚出汁+醤油+白くない砂糖+塩+ワインごく小量かね？
出汁これでOK? ですか？ 具は、ダイコン、肉ボール、ジャガイモ、牛肉、
ソーセージ、ゆで卵、魚のすり身みたいのがあるな、カニカマ、
タコ、イカと考え中で、具はいけそうだけど、やっぱり出汁だな 問題は。
白魚のフィレ買ってきて、ミキサーかけて、油で揚げるとか
蒸すとかすれば、てんぷら（はんぺん）、蒲鉾なんかはできそうだけど
すごく大掛かりになっちゃうしな。上記の具が妥当だろな。
今週末ぜひとも決行したいんだけど、だしが決まんないんだよな。
大根はありますが、しなびれてるのが多いです。
硬いのがあると速攻買いです。 果物とか野菜とか平気でくされたの
置いてるます。果物は腐れかけのをうまいうまいとくってるアホばかりです。
ダイコンは、あのシャキシャキという感覚がわからないでしょう。
黒いダイコンもありますがこっちは、硬い。剥くと白くなるらしいが買ったことない。
こんにゃくはうちの街にはないです。
>>905
パリなど大都会はあるのですが、前述の茶色の袋のおでんのだし
なんかも。うちの街にはありません。昆布はきったねー中国屋にいけば
天井からハエ取り紙みたいにぶら下がってるのがあるかもしれないです。
が、そんなの買いません。
>>906
パリには売ってると思うんですけどね。おでんだし。
中国屋にあやしい缶詰やらダシの瓶詰めやらあるけどちょっと
買う気になれない。店が汚すぎ。
>>908
＞魚出汁+醤油+白くない砂糖+塩+ワインごく小量かね？
出汁これでOK? ですか？ 具は、ダイコン、肉ボール、ジャガイモ、牛肉、
ソーセージ、ゆで卵、魚のすり身みたいのがあるな、カニカマ、
タコ、イカと考え中で、具はいけそうだけど、やっぱり出汁だな 問題は。
白魚のフィレ買ってきて、ミキサーかけて、油で揚げるとか
蒸すとかすれば、てんぷら（はんぺん）、蒲鉾なんかはできそうだけど
すごく大掛かりになっちゃうしな。上記の具が妥当だろな。
今週末ぜひとも決行したいんだけど、だしが決まんないんだよな。
>>915
その材料で自分なら塩、白ワイン少量、しょうゆ少々でいくね
ある程度火が通ったら火を止め、冷めたらまた少しの間煮る、を繰り返す
そうすれば味も染み込むし素材からいい出汁（うまみ）が出ると思う
おでんのコツは時間をかけてじっくり焦らないことだからね
その材料で自分なら塩、白ワイン少量、しょうゆ少々でいくね
ある程度火が通ったら火を止め、冷めたらまた少しの間煮る、を繰り返す
そうすれば味も染み込むし素材からいい出汁（うまみ）が出ると思う
おでんのコツは時間をかけてじっくり焦らないことだからね
>>918
たとえばちょっとこびりついた鍋や鉄フライパンををゴシゴシしたりとか、
そうめんをザルにあけるときにシンクにころんと落ちてたタワシに麺がこぼれたりとか、
シンクをゴシゴシあらったりとか・・・
もしよろしかったら、洗い道具の使い分けなど賢いやり方教えてください
シンクはこれで掃除して、普段の食器はこれで洗うと便利で、こびりついたのはこれで、とか・・・
みなさん何種類ぐらいつかってらっしゃるんでしょう
たとえばちょっとこびりついた鍋や鉄フライパンををゴシゴシしたりとか、
そうめんをザルにあけるときにシンクにころんと落ちてたタワシに麺がこぼれたりとか、
シンクをゴシゴシあらったりとか・・・
もしよろしかったら、洗い道具の使い分けなど賢いやり方教えてください
シンクはこれで掃除して、普段の食器はこれで洗うと便利で、こびりついたのはこれで、とか・・・
みなさん何種類ぐらいつかってらっしゃるんでしょう
>>917
亀の子たわしをお湯でしばらく煮る。
そうすればそうめんはふやけてしまうので、
ざるを洗うつもりでざるにゴシゴシやるか、
たわしを揉むようにしてそうめんを砕いてしまう。
その後ホースの先を摘んで勢いよく出した水流で、
そうめん屑を吹き飛ばす。
亀の子たわしをお湯でしばらく煮る。
そうすればそうめんはふやけてしまうので、
ざるを洗うつもりでざるにゴシゴシやるか、
たわしを揉むようにしてそうめんを砕いてしまう。
その後ホースの先を摘んで勢いよく出した水流で、
そうめん屑を吹き飛ばす。
>901
ありがとうございます。
ありがとうございます。
>>152
超亀ですが、Wikipediaの生理的熱量の項目を編集しているものです。
あの項目は1970年頃の栄養学の教科書をいくつか読んで書いたもので、
食品エネルギーの計算方法は1883年の原典の方法をそのまま書いたものです。
現代では成分解析など洗練された手法を用いていると思われます。
最新の手法について詳しくお知りになりたい場合は、
新しめの教科書や学術文献などをお読みいただくか、
実際の研究をなされている研究機関にお問い合わせいただくほうがよいかと思います。
また私自身は栄養学の専門家ではないので、
ここに専門家の方がいらっしゃれば修正加筆していただければ後学の助けになり幸いです。
超亀ですが、Wikipediaの生理的熱量の項目を編集しているものです。
あの項目は1970年頃の栄養学の教科書をいくつか読んで書いたもので、
食品エネルギーの計算方法は1883年の原典の方法をそのまま書いたものです。
現代では成分解析など洗練された手法を用いていると思われます。
最新の手法について詳しくお知りになりたい場合は、
新しめの教科書や学術文献などをお読みいただくか、
実際の研究をなされている研究機関にお問い合わせいただくほうがよいかと思います。
また私自身は栄養学の専門家ではないので、
ここに専門家の方がいらっしゃれば修正加筆していただければ後学の助けになり幸いです。
926 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 05:43:50 ID:QCsM1ua10
シジミなんですけど、味噌汁にしてたべてるんですけど、
ちょっとカビ臭いようなニオイしますよね？
こんなもんですよね？
鍋に水入れて、だし入り味噌と洗ったシジミ入れて
沸騰気味にして、シジミが完全に開いてから食べてるんですが‥
ちょっとカビ臭いようなニオイしますよね？
こんなもんですよね？
鍋に水入れて、だし入り味噌と洗ったシジミ入れて
沸騰気味にして、シジミが完全に開いてから食べてるんですが‥
929 ：926：2006/12/06(水) 08:37:58 ID:QCsM1ua10
シジミは淡水～汽水産だから多少のニオイはあるとｵﾓ。
あと産地にもよるみたいね。
あと産地にもよるみたいね。
931 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 13:58:23 ID:y18qQWkY0
レシピの材料欄に「削り節ひとつかみ」とあるんですが、
これは「100円玉つかみどり」なみに張り切ってつかむぐらいの量でしょうか？？
できあがりの写真を見た限りではいったいどこにそんなに削り節がまぶしてあるのだろうていう感じなのですが・・・
これは「100円玉つかみどり」なみに張り切ってつかむぐらいの量でしょうか？？
できあがりの写真を見た限りではいったいどこにそんなに削り節がまぶしてあるのだろうていう感じなのですが・・・
そこまで張り切らなくていいですよ。重さにして10gぐらい。
933 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 14:09:39 ID:y18qQWkY0
10gですか、ありがとうございます、とりあえず初回は計って大体の目分量を覚えたいと思います。
934 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 17:02:33 ID:8fqCZuVU0
たこ焼き板（仮）の質問スレが駄スレになってるんでここで教えてちょ。
思い立って自炊を始めようとお店に行ったらたこ焼き機が安かったので買おうかと。
で、たこ焼き機だけ買ってもどうにもならないんでいろいろ揃えたい。
・焼いてる時にくるくる回す錐のような道具
・鉄板の穴に油を塗るための刷毛のような道具
・その油を入れておく金属性のコップのような容器
・蓋に小さな穴がたくさん開いてて青海苔を入れて振りかける容器
の名前は何と言うのでつか。
あと、卵と粉を溶くボウル、ソースを塗るための刷毛、食べるための皿と爪楊枝があればおｋ？
材料として、小麦粉、卵、油、蛸、紅生姜、青海苔、鰹節、ソース、で足りてる？
思い立って自炊を始めようとお店に行ったらたこ焼き機が安かったので買おうかと。
で、たこ焼き機だけ買ってもどうにもならないんでいろいろ揃えたい。
・焼いてる時にくるくる回す錐のような道具
・鉄板の穴に油を塗るための刷毛のような道具
・その油を入れておく金属性のコップのような容器
・蓋に小さな穴がたくさん開いてて青海苔を入れて振りかける容器
の名前は何と言うのでつか。
あと、卵と粉を溶くボウル、ソースを塗るための刷毛、食べるための皿と爪楊枝があればおｋ？
材料として、小麦粉、卵、油、蛸、紅生姜、青海苔、鰹節、ソース、で足りてる？
935 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 17:21:12 ID:K5QCwRsP0
＞・焼いてる時にくるくる回す錐のような道具
コンパスつかいなさい。
＞・鉄板の穴に油を塗るための刷毛のような道具
紙でいいでしょ。
・その油を入れておく金属性のコップのような容器
＞コップでよろし。
＞・蓋に小さな穴がたくさん開いてて青海苔を入れて振りかける容器
の名前は何と言うのでつか。
茶筒に穴あければよろし
＞あと、卵と粉を溶くボウル、ソースを塗るための刷毛、食べるための皿と爪楊枝があればおｋ？
＞材料として、小麦粉、卵、油、蛸、紅生姜、青海苔、鰹節、ソース、で足りてる？
それだけあれば十分だ。 テッパンがなければマドレーヌ焼くテッパンでも
別に玉子焼きの四角いフライパンでもいい。
後者の場合は適当にタコちらばしてあとでさいの目にきればいい。
以上。
コンパスつかいなさい。
＞・鉄板の穴に油を塗るための刷毛のような道具
紙でいいでしょ。
・その油を入れておく金属性のコップのような容器
＞コップでよろし。
＞・蓋に小さな穴がたくさん開いてて青海苔を入れて振りかける容器
の名前は何と言うのでつか。
茶筒に穴あければよろし
＞あと、卵と粉を溶くボウル、ソースを塗るための刷毛、食べるための皿と爪楊枝があればおｋ？
＞材料として、小麦粉、卵、油、蛸、紅生姜、青海苔、鰹節、ソース、で足りてる？
それだけあれば十分だ。 テッパンがなければマドレーヌ焼くテッパンでも
別に玉子焼きの四角いフライパンでもいい。
後者の場合は適当にタコちらばしてあとでさいの目にきればいい。
以上。
>>934
ttp://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&f=A&g=100771&v=2&p=0&e=0&s=6&oid=000&k=0&sf=0&sitem=%A4%BF%A4%B3%BE%C6%A4%AD
ttp://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&f=A&g=100771&v=2&p=0&e=0&s=6&oid=000&k=0&sf=0&sitem=%A4%BF%A4%B3%BE%C6%A4%AD
>>934
錐→千枚通し
ttp://homepage2.nifty.com/shincoo13/p675.htm （下の方）
油→油引き
容器→油引き入れ （油引きとセット物有り）
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/s-0396a.html （真ん中ぐらい）
青のり→調味缶
ttp://homepage2.nifty.com/shincoo11/p0331.htm （真ん中ぐらい）
材料は「たこ焼き 作り方 材料」等でぐぐれば出るが、
自分はキャベツを入れる。
錐→千枚通し
ttp://homepage2.nifty.com/shincoo13/p675.htm （下の方）
油→油引き
容器→油引き入れ （油引きとセット物有り）
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/s-0396a.html （真ん中ぐらい）
青のり→調味缶
ttp://homepage2.nifty.com/shincoo11/p0331.htm （真ん中ぐらい）
材料は「たこ焼き 作り方 材料」等でぐぐれば出るが、
自分はキャベツを入れる。
ネギも入れる。
藻前等やさしいな。
俺だったら、自炊をこれから始めようって言うなら、たこ焼きの道具を揃えるより先に
通りいっぺんの料理ができる道具と腕を揃えるべきだと思う。
俺だったら、自炊をこれから始めようって言うなら、たこ焼きの道具を揃えるより先に
通りいっぺんの料理ができる道具と腕を揃えるべきだと思う。
主食がたこ焼きなんだろ。
一家に一台たこ焼き機があると言われる大阪では、
子が独立する時に真っ先に揃える物のひとつに数えられてるよ。
そして主食はご飯、おかずにたこ焼き。
京風ラーメンのセットにラーメンとかやくご飯があるのと同じ。
子が独立する時に真っ先に揃える物のひとつに数えられてるよ。
そして主食はご飯、おかずにたこ焼き。
京風ラーメンのセットにラーメンとかやくご飯があるのと同じ。
942 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 19:08:16 ID:8fqCZuVU0
943 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 19:11:20 ID:K5QCwRsP0
↑
ﾊﾞｶ
ﾊﾞｶ
一応言っておこう。
や は り 大 阪 人 か
や は り 大 阪 人 か
炊飯器も便利だよ
炊飯器マニアックス
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075729006/l50
炊飯器で料理～一合目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068223955/l50
【ウマイ】炊飯器でピラフを作る！【簡単】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1038746307/l50
炊飯器マニアックス
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075729006/l50
炊飯器で料理～一合目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068223955/l50
【ウマイ】炊飯器でピラフを作る！【簡単】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1038746307/l50
炊飯器じゃたこ焼き作れねえだろ
947 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 20:38:22 ID:o/dmbKYT0
こんばんわ。
一人暮らしの貧乏30毒男ですが、本日一生目にする事が無いであろう
松坂牛肩ロース肉（すきやき用）560gを手に入れたのですが、
普段の生活からこの食材の攻略方法がわかりません。
すきやき用とありますが、肉以外の食材を買わなくちゃいけなくて
結局高いものになってしまいそうなんだけど、安く美味しく大量に
作れるものと考えて何があると思いますか？
一人暮らしの貧乏30毒男ですが、本日一生目にする事が無いであろう
松坂牛肩ロース肉（すきやき用）560gを手に入れたのですが、
普段の生活からこの食材の攻略方法がわかりません。
すきやき用とありますが、肉以外の食材を買わなくちゃいけなくて
結局高いものになってしまいそうなんだけど、安く美味しく大量に
作れるものと考えて何があると思いますか？
948 ：947：2006/12/06(水) 20:39:57 ID:o/dmbKYT0
あ、言い忘れた。
今現在では生姜焼きなんてどうかななどと考えております。
今現在では生姜焼きなんてどうかななどと考えております。
すきやきなんて肉以外の材料は高くないよ。
>>861
遅れながらありがとう
遅れながらありがとう
>>944
まあな。
ていうか、凝り性なんで料理には興味を持つまいと思ってあえてやらないようにしてきた。
やり始めたら金とヒマがかかってどうにもならんので。
でもたこ焼きぐらいならすぐに上達するだろうから。
まあな。
ていうか、凝り性なんで料理には興味を持つまいと思ってあえてやらないようにしてきた。
やり始めたら金とヒマがかかってどうにもならんので。
でもたこ焼きぐらいならすぐに上達するだろうから。
953 ：947：2006/12/06(水) 21:31:29 ID:o/dmbKYT0
>>949>>951
レスありがとうございます。
そうだよね、大量に作るってえとすき焼きになっちゃうよね。
22：00には家に帰れるはずだから作ってみようかなぁ。
あと余った牛肉冷凍したいんですけど、1ヶ月ぐらいもちますよね？
レスありがとうございます。
そうだよね、大量に作るってえとすき焼きになっちゃうよね。
22：00には家に帰れるはずだから作ってみようかなぁ。
あと余った牛肉冷凍したいんですけど、1ヶ月ぐらいもちますよね？
1ヶ月くらいなら大丈夫でしょう。
心配だったら水の中にどぼんといれて水ごと凍らせればいい。
100万年でも持ちます。
冷凍は防腐できても酸化は防げない。
水に入れて凍らせれば、酸素をシャットアウトできます。
心配だったら水の中にどぼんといれて水ごと凍らせればいい。
100万年でも持ちます。
冷凍は防腐できても酸化は防げない。
水に入れて凍らせれば、酸素をシャットアウトできます。
955 ：947：2006/12/06(水) 21:37:53 ID:o/dmbKYT0
956 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 21:51:40 ID:2x9UARvm0
冷凍のうどん玉って味や品質はどうなんですか？
安いうどん玉より値段が高いのは、どんな理由があるんでしょうか？
安いうどん玉より値段が高いのは、どんな理由があるんでしょうか？
957 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 22:26:29 ID:K5QCwRsP0
松坂牛だったら、チャーハンが一番だぞ。
ちょっと贅沢に全部放り込め。
ちょっと贅沢に全部放り込め。
>>947
冷凍する前に、1枚だけこれやってみな。
フライパンを温めて弱火にしてバターをスプーン一杯分ぐらい溶かし、
あらかじめ肉をきれいに広げてからフライパンに置く。下味は不要。
浮き上がった部分をちょいちょいと押さえて軽く火を通す。
5～10秒ぐらいで肉を裏返し、5秒ぐらい焼く。
火を止めてウスターソースをティスプーン一杯ぐらい回しかける。
皿なんかに盛りつけないで、フライパンから直箸でかぶりつく。
もしくはホカホカの白飯の上に載せて、
フライパンの残り汁もかけて飯ごと食べる。
うまいすき焼き肉でこれやると、脳天が痺れる美味さ。
冷凍する前に、1枚だけこれやってみな。
フライパンを温めて弱火にしてバターをスプーン一杯分ぐらい溶かし、
あらかじめ肉をきれいに広げてからフライパンに置く。下味は不要。
浮き上がった部分をちょいちょいと押さえて軽く火を通す。
5～10秒ぐらいで肉を裏返し、5秒ぐらい焼く。
火を止めてウスターソースをティスプーン一杯ぐらい回しかける。
皿なんかに盛りつけないで、フライパンから直箸でかぶりつく。
もしくはホカホカの白飯の上に載せて、
フライパンの残り汁もかけて飯ごと食べる。
うまいすき焼き肉でこれやると、脳天が痺れる美味さ。
追記。
ウスターソースをティースプーン一杯ってのは、
広げるとフライパン一杯になるぐらいの肉の時。
小さい肉ならかけすぎないように。
ウスターソースをティースプーン一杯ってのは、
広げるとフライパン一杯になるぐらいの肉の時。
小さい肉ならかけすぎないように。
961 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 23:47:58 ID:2x9UARvm0
956お願いします
自分で買って食べてみれば味はわかるでしょ。
冷凍のほうが玉うどんよりコシは強いですよ。
品質は品物によりけりです。
冷凍のほうが玉うどんよりコシは強いですよ。
品質は品物によりけりです。
今日母親からお歳暮でもらったカニ缶が送られてきた
で、だ
このカニ缶をご飯のおかずにできないか思案してるんだが
ググってもかに玉とかほかの食材を多用する料理しか載ってない
可能なかぎり簡単なレシピでおいしくカニ缶をオカズにできる方法があったら
おしえてほしい、ちなみに内容量はズワイガニ・135グラムと書いて
で、だ
このカニ缶をご飯のおかずにできないか思案してるんだが
ググってもかに玉とかほかの食材を多用する料理しか載ってない
可能なかぎり簡単なレシピでおいしくカニ缶をオカズにできる方法があったら
おしえてほしい、ちなみに内容量はズワイガニ・135グラムと書いて
マジと読む
カニ玉が嫌いなのか
カニ玉すら調理できないのか
それが問題だ…
カニ玉すら調理できないのか
それが問題だ…
969に一票。
汁まで使い切ることを考えるとそれが最良。
汁まで使い切ることを考えるとそれが最良。
>>964
サラダにしる。ご飯のおかずにサラダ、これ。
サラダにしる。ご飯のおかずにサラダ、これ。
>>971
献立スレのほうにもお礼忘れずにね
献立スレのほうにもお礼忘れずにね
>>971
床下浸水にキヲツケロ。
床下浸水にキヲツケロ。
たけのこ白菜なるものをもらいましたが
普通の白菜と同じ調理方法で大丈夫なのでしょうか？
普通の白菜と同じ調理方法で大丈夫なのでしょうか？
977 ：ぱくぱく名無しさん：
古くなって味が悪くなったタクアンを調理してマシな味に出来ますでしょうか？