>>26 それは免許ではない講習修了証だ バカでも講習を受ければもらえる
河豚の講習証は都道府県が発行する物であり、仮に福岡で講習を受けた
のならば、福岡県でしか河豚は扱えない まぁ今のふぐ専門店や日本料理店などは
仕入れ業者が肝の処理を行って、店に仕入れる形が殆どだ
内臓処理が終えた河豚は講習修了証なぞいらない、普通に解体してもよいのだ
実際魚屋のほうが需要のある資格だと言える
40 :
ぱくぱく名無しさん:2005/07/29(金) 02:24:25 ID:u+jTGkJM0
ふぐ処理師なぁ。
ふぐ 素人でぐぐるといっぱい保健所などの警告ページがヒットするよな
41 :
ぱくぱく名無しさん:2005/07/29(金) 20:25:06 ID:2j1EXxkb0
>>39 講習で良いのは極々一部では?殆どの場合「ふぐ調理師試験」と言う物が
あると思いますよ???
それと、ふぐ毒は肝だけではなく、ふぐの種類によってかなり違います
身肉に毒が有る物もいますし、皮、目。鰭、卵巣、腎臓その他色々・・
種類によってかなり異なると言いますよ・・・
42 :
ぱくぱく名無しさん:2005/07/31(日) 19:57:48 ID:veFTab7P0
43 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 03:44:56 ID:x8Z3MRUK0
>>28
>とらふくの焼きふぐをオーダーするとピクピク動く河豚が出てくるらしい。
てっちりの河豚もピクピク動いてたよ〜
44 :
43:2005/09/04(日) 03:48:08 ID:x8Z3MRUK0
この前、下関の唐戸市場で天然のマフグと養殖のトラフグと買ってきて、
食べ比べたけど、やっぱトラフグのほうがおいしかった〜
45 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 13:40:59 ID:YCmyW88P0
しょうさい で蒲鉾作ったことあるよ。
塩とみりんだけで、あんなに旨いもんが出来るとは思わなかった。
46 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 17:11:45 ID:whIpU+350
河豚でおいしいのは鍋やったときの出汁。
雑炊だけじゃなくいろんな料理につかえるよ、
玄品ふぐで働いているオレが来ましたよ
48 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 01:51:39 ID:dogXITwW0
ふぐ免許、そんなにすごいかね?
>>48 全然、凄くない。某専門学校なら包丁を初めて握った奴でも取れる、
トラフグに関して言えばきちんと肝と卵巣、あと極々希に真子と白子が
半々の固体があるからそれに気をつければ何も問題は無い。
皮や血にも毒は入っているらしいけれど普通に食べる分には当たりようが無いし。
捌くのも少々手間がかかるだけですぐに覚えられるし。
皮は少し難しいけれど。つうか、あんなもん出刃でするより柳刃の方がよほど
簡単だと思うんだが、いまだに出刃で教えるよな。
50 :
48:2005/09/17(土) 08:43:45 ID:dogXITwW0
んな事知ってるよ。
免許あんもんよ。東京、神奈川、福岡、山口、京都。5都府県知事に認可されてるよ。
俺が聞きたかったのは、こんなの持ってて凄いかって事。
車だって無免許で運転できるだろ?免許が無けりゃ公道走れませんよって事だけだろ?
豚も一緒だろ?免許無くても仕事出来る輩いるだろ?
でも一般の人言うよな「すご〜い、ふぐ捌けるんだ〜」
素人さんに俺、免許あんだぜって言う為だけの道具にしか思えね。
すごいか?
あとさ…
いまだに柳でやってるバカいないぞ…
51 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 09:20:26 ID:5BMsXE0M0
防波堤で釣りしてると時々ちっこいふぐがかかるんだけど
あれって食べれないの?
小さい奴は毒を持ってないとか、
頭と内臓を取って皮を剥げば大丈夫とかいろいろ聞くんだけど
やっぱりちょっと恐くてね。
誰かしら無い?
52 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 09:34:07 ID:56PPLzI+0
>>50 5都府県知事に認可されてるよ。
???
ふぐ免許は各都道府県で条例によって定められているから共通の免許は無い。
例えば京都で取得した免許では東京で捌く事は出来ない。ただし、都道府県によっては互換性があるから、事前に届け出て手続きを踏まえれば捌く事が出来る。
あと、免許無くても仕事出来る輩もいるって言ってるが、それをして客に出した時点で捕まるぞ。勿論、隣に免許保持者がついていて指導してくれるならいいんだが。
河豚の毒は強力だし、何よりも河豚の種類によっては有毒部分が全然違う。それを見極める事が出来ないと非常に危険だから免許制度が出来た。
>素人さんに俺、免許あんだぜって言う為だけの道具にしか思えね。
こんな事言う奴に河豚なんか捌いて欲しくない。もっと自分の持っている免許に誇りを持てよ。
53 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 09:43:42 ID:56PPLzI+0
>>51 素人判断で喰ったらエラい事になるぞ。やめとけ。
種類によっちゃ身に毒があるのもいるし、全身有毒で可食部のないやつもいる。
頭と内臓を取って皮を剥げば大丈夫って事は絶対にない。分かる人にちゃんと種類鑑別して貰ってからそれに見合った処理をしてから喰え。
>>51 たぶんクサフグと思うけど、それなら毒性かなり強く肉にも毒があるらしい。
もしクサフグじゃなくても、食べられるなら味噌汁に入れたとかの話を聞くはずだけど
一度も聞いたことがない。
>>50 お前、字読めないの?
「こんなの持ってて凄いかって事」の答えは「全然凄くない」だよ。
自動車を引き合いに出しているけれど、自動車と河豚とは別物だろうよ。
「免許が無けりゃ〜」ってお前な、公道を走れない車は意味が無い。
河豚もしかり、自分が店を経営した時に河豚を扱うとして、免許が無いのに
扱えないだろ?保健所から許可が下りないぞ。雇われて捌く分には管理者が持っていればいいけど。
「すご〜い、ふぐ捌けるんだ〜」?
お前、合コンか何かで「俺、河豚捌けるんだよね」とか言ってんの?
どんなシチュでそんな事言われるんだよ?w
いちいち自分の免許ひけらかしてんの?だとしたら痛いぞ、お前。
で、下から3行目にまた「すごいか?」って・・・。
逆に「凄い」って言われたい人にしか見えないぞ。
河豚を豚とか書いちゃってるし、きちんと推敲はしろよ。
あとさ、最後の行だけど、じゃあお前はどうやって引いてるんだよ?
まさか、買ってきて出してます、とか言うんじゃないだろうな?
56 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 10:09:30 ID:5BMsXE0M0
>>53,54
うーん、やっぱそうですか〜。
たぶんそのクサフグかと…。
こわいですね((;д;))
釣った事は無いですがハコフグとかは
そのまま焼いて食えると聞いた事が…。
>>56 食える という話は時々聞くが、 「こないだ食った」じゃないとやぱ止めといた方が良いと思う。
>50
おまえさ車の免許を例に出してるが
だったら普通免許じゃなくて大型二種あたりで語れよ
59 :
50:2005/09/17(土) 19:14:27 ID:dogXITwW0
>>52 各都府県で取らされたけど。
県によっては保健所認証いらないぞ。今どきくそ真面目に丸使うとこなんか無いしな。
>>55 認証取らなくても出来るとこなら必要ないんじゃない?
合コン?お恥ずかしい…やった事無い。ねるとんならあるけど。
「仕事何してるの?」
「板前。ふぐ専門だけど」
「じゃあ、免許持ってるんだ?」
「あるけど」
「すごいね」
…よくあるパターンじゃない?
「豚」=隠語。
普通に使うけど?
皮すきね。真面目にやると「皮すき包丁」
大体、潰す事自体面倒だから牛刀1本。一々包丁変える事自体面倒臭い。
もっとヤル気無い時は皮すきマシーン。真面目に皮すく事自体、今の時代無いだろ?
>59
おまえさあ
ちょっと他の子供より得意技がある子供が
「たいしたことないよ〜出来ない方がおかしいんじゃないのお」って言ってるみたいで醜い
61 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 23:35:26 ID:D4ZHxIvY0
>>60 しかし、出来る奴からしたら出来ない奴に好き放題勝手な事言われてるのは我慢ならんのですよ。
62 :
50:2005/09/19(月) 10:14:44 ID:8mkeRo7S0
>>61 フォローどうも。m(__)m
でもね、我慢出来てるよ。だってさ、技術の話、終わっちゃっただろ?
皮すきの話、どこへ行ったのやら…だから、聞いたのに。免許無くても出来りゃいいんじゃないの?って。
63 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 10:31:53 ID:bFVfm8QW0
>31
好き勝手放題って、「すごい〜」だろ?
だからそれをまた「イヤそんな誉められるような(困っちゃうなあ」
がガキっぽいって言ってんだよ。
ああまちがえた、31ごめん。>61
65 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/20(火) 00:18:31 ID:2E3VIMA30
ガキでもいいんじゃない?仕事出来れば。
どうもここは本職さんがいない様な。
煽ってくるのは皆さん食べる側?
このスレ残ってたんだ。
人に紹介できない料理の話はやめるべきだと思うよ。
67 :
50:2005/09/20(火) 02:45:36 ID:2E3VIMA30
>>55 おーい、皮すきの話はどうなったー??
料理する話のスレだっていうから真面目に答えたのにぃー
皮すき包丁見たことあるかー?
68 :
50:2005/09/20(火) 09:53:39 ID:2E3VIMA30
69 :
61:2005/09/21(水) 12:38:45 ID:7rRAKri/0
まあ個人で勝手に食って勝手に死ぬ分にはもう好きにしてくれという感じだな。
それだけ危険なものだからこそ、ちゃんとした免許制度がいるわけで、都道府県単位じゃなくて全国共通の免許にして欲しい。で、難易度も今よりあげよう。
70 :
50:2005/09/21(水) 19:44:54 ID:2S3Loq4x0
>>61 昔から言われてる事だけど中々実現しないな。
っていうのは、自治体と、協会が手組んでそうしてるって話だ。
各都府県の試験に使用される冷豚は、協会推奨の問屋から入れてるそうな…
当然、裏にはバックが付きまとう訳で。厚労省は全く動きそうにもないし。
難易度上げると受かる輩出るんだろうか? 東京の去年の合格率が30%ほどだとか…
俺としては難易度上げるというよりも、もっと実務に役立つ試験内容にしてもらいたいもんだ。
七輪自殺よりも河豚肝刺し自殺の方が楽しそうだ
72 :
ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 13:50:31 ID:gzLuNYxe0
>>71 いいねえ、でもどうやって手に入れる?どうせならおいしいふぐの方がいいけど?
フグ専門店行けば、わけてくれるんじゃない?
どーせ捨てるものなんだし
74 :
ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 14:12:19 ID:PttbTC5F0
75 :
ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 16:10:13 ID:+qLcoRduO
釣りしてるとよく釣れますよ 全部すててる
76 :
くぱく名無しさん:2005/10/10(月) 23:13:53 ID:09wIRIQA0
>>47 あなた、どこではたらいてるんですか?
どこの関?
ちなみにあたしは、東京のエリアなんだけど
あなた、ほんとに社員?
77 :
ぱくぱく名無しさん:2005/10/11(火) 11:22:06 ID:FUwvXTNI0
来た来た、刺身もまともに引けないフランチャイズ君。
4gX11貫か?てっ引き、必要ないだろ?
78 :
ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 03:09:53 ID:nfK+48Dm0
肝あえ(゚д゚)ウマー
79 :
ぱくぱく名無しさん:2005/10/27(木) 19:11:21 ID:2RsYkjz20
質問です
スーパーで売ってる鍋用の「ふぐ」ってどうなんですか?
80 :
ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 17:30:59 ID:wPxuo2No0
食えるよ。
81 :
名無し春雨:2005/10/29(土) 18:25:14 ID:bL3agFlj0
あれミスって毒食ったら即死すんのかな?
82 :
ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 21:38:54 ID:EofZ46q60
フグの一夜干しうめえええええええええええええええ
フグって干せば毒消えるんだよね
84 :
ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 01:29:42 ID:CZ4RjWVW0
家でてっちりしたいんですけど、大阪でふぐが安く売ってるお店あったら教えてください!
黒門市場見てきたんですが、少し高いような気がしました。
85 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/01(木) 00:28:02 ID:/B+GFiWB0
うちのだんなはふぐで食べてるよ。いま大忙しだよ。
86 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/01(木) 12:36:50 ID:H8PHwTxT0
養殖のふぐには毒がない。そして旨味が無い。
87 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/03(土) 14:05:27 ID:FA1IyjOQ0
ひと塩フグってなんですか?
レシピの材料にそう書いてあるのですが、ぐぐってもわかりませぬ
88 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/05(月) 03:41:32 ID:6PR/7gcl0
89 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/05(月) 04:02:50 ID:ItEO4AT20
何、それは底辺だ
90 :
43:2005/12/12(月) 00:17:06 ID:Brq1Q3/70
このまえ別の玄品に行ってきたんだけど、
焼きふぐもてっちりの河豚もピクピクしてなかったよ〜
河豚って〆た後もしばらくはピクピクしてるものなの?
91 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/12(月) 00:31:19 ID:zrCi58wg0
>>90 現在の玄品のマニュアルでは、焼きふぐのアラは前日〆たものでも可となっております。
サラシに巻いてなんて事はしないので、次の日は真っ白くなってしまいますが、
もろみ醤油、ポン酢をドバドバ掛けてしまうので、色はどんなでも構わない訳です。
ちりは動かす為に、当日〆たものを使いますが、〆る前の活きの良さや、〆た後の温度、
部位によって動き方がかなり変ります。あまりにも動かない時は文句を言ってやりましょう!
ちなみに何人前の盛りでも、ピクピク動くアラは「1貫」だけですよ。
92 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/12(月) 13:46:21 ID:yisUaHO0O
大阪なら生野区の大昌が最強に安い!
93 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 20:04:41 ID:biC7In+BO
94 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 21:09:59 ID:iSRUYf20O
95 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 01:11:44 ID:/90eA5IE0
河豚について語ろうじゃないか
96 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 11:10:53 ID:+iJf2NpT0
今夜、「天然とらふぐ スペシャルコース」を
食べに行きます。 お一人7000円ナリ。
今年最後の忘年会兼クリスマスパーチーだぁあ〜♪
ハラ減らしとこっと。
97 :
ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 12:56:58 ID:0B8vK6Z90
綾瀬の雪月花のランチ最高。
誰か教えてください。
ふぐセットをいただいてふぐひれ酒用のヒレがついて来たんですが、
誰もお酒を飲む人がいません。
ふぐのひれって他になにかいい使い方ありますか?
道頓堀の治へえのから揚げは年越ししている。
マネージャーのおっちゃんが、「から揚げだけ残してあとは処分」と閉店前に指示してました。
ふぐをかなり食べ歩いた俺が来ましたよ。
ふぐを食べるなら最近は下関より門司だな。俺も最初は下関で
よくふぐ食べてたんだけど、とにかく高い&少ない。
下関で小料理を経営してる人とふぐを食べに行く事になって、
その人が門司のふぐ料理のレベルの高さ&安さを教えて
くれた。関門トンネル往復¥400+ガソリン代を足しても
お釣りが来るぐらい安い、最初はびっくりした。あと黒崎も
門司ぐらい安くて美味い所が何軒かあるよ。
ちなみに某番組のごちバトルで使われた喜○川は味、量、サービス
、価格ほぼすべて落第点だった。有名店はダメな所多いですね。
102 :
ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 21:43:52 ID:9BMSoSsO0
103 :
ぱくぱく名無しさん:2006/01/11(水) 02:37:03 ID:yBi8o9Ye0
ふぐはみりん干にするのが1番。
104 :
ぱくぱく名無しさん:2006/01/11(水) 03:29:47 ID:5yz2WIebO
下関やぶれかぶれウマー
106 :
ぱくぱく名無しさん:2006/01/25(水) 23:30:27 ID:Vgp6C5eA0
すみません、マジレスお願いします。
夕べトラふぐの鍋用セットを買ったのですが、
セットって、皮や目玉の周り含めて全部食べて大丈夫ですか?
(勿論、骨は食べませんが)
パック下のスポンジに血がついてたのですが、
1滴でも血が入ってる可能性があるとダメなんでしょうか。
ふぐ調理の免許番号は書かれてました。
夕べは味見程度食べて、何となく止めてしまったのですが、
一晩経って今見たら、ゼリーみたいにぷるぷるになってます。
夕べ無事でしたし、コラーゲンなら食べたいのですが知識がなくて。
血のことと、目玉の周りが気になってます。
107 :
106:2006/01/25(水) 23:50:12 ID:Vgp6C5eA0
自己レスです。血がついていても大丈夫という記事を見つけました。
取り下げます。スレ汚し失礼しました。
>>106 全然平気です。
プルプルになってるのは皮からゼラチンが溶け出したもので、その要領でにこごり作ります。
もう一度加熱すれば液状化して普通に食べられますよ
109 :
ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 10:47:49 ID:P3rJsjYT0
大阪でうまいてっちり食べれるとこ知らない?
予算は2人で3万まで。天然がいいな。
づぼらや
111 :
ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 23:16:25 ID:/ZzNazNn0
福岡県の河豚延縄の漁師ですが、柳橋連合市場って所の魚屋で
〆の白子入り河豚がキロ当たり8000円で売ってた
アタキが売る時は白子入りでキロ当たり3000〜3500なのにねぇ
誰が設けてんの?
いろんな人
>>111 おそらくあなたが物の良し悪しを見抜けない人なのでしょう。
誰が設けているか知るより、何故そのようになるのか勉強された方が早いですよ。
今年、ふぐ高くなってない?
近所のデパ地下では去年の5割り増しぐらいに値上げしてるような。
遅めに行っても値引きしてないし。
で、近所の玄品に行ったら混んでて入れなかった。
予約しておこうと電話したら、
週末は開店時刻の4時から9時まですでに予約で埋まってると言われた。
私の住んでる地域はふぐ好きが集まってるのかな。
丁寧な回答ありがとうございます
117 :
ぱくぱく名無しさん:2006/04/02(日) 07:23:26 ID:mHtANTl50
玄品ふぐで株主優待券とワンドリンク無料券って併用できますか?
>117 お店さんの裁量によるとおもいますよ!
120 :
ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 12:16:14 ID:G6Kkxwb7O
揚
121 :
ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 14:34:54 ID:jYs/jMdY0
東京都ふぐ調理師試験一発で受かった!!!
記念age
122 :
ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 23:43:12 ID:JRu1pXnTO
河豚の試験内容知りたいです
昨日初めて包丁持った人間でも河豚の試験には合格できると思う。
専門学校なら。
>>122 筆記試験
鑑別試験
実技試験
です。
地域によるけど。
ってかぐぐれ!
>>123 意味が分からない。
125 :
ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 16:35:35 ID:7/mtO/3H0
こんにちは。お尋ねします。河豚の血にも毒があるのですか?
訳は前日に頭(血がついてる)を貰ったやつを翌日の夕方調理(鍋のだしに)
をするんですけど、知っていましたら教えてください。
お願いします。
あります。
127 :
ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 23:48:34 ID:oh64JxUo0
血には毒ないよ。
安心しる
今晩はふぐちりだったよー。
いままでキモくて顔面のところは遠慮してたんだけど初挑戦した。
やっぱり皮の舌触りは苦手だ、ざらざらプルプルで舌に何とも言えない感覚が・・・。
やっぱりおとなし顔はく親父に譲ることにします。
東京付近で
ふぐのおろし方がのってる本が、
うってる本屋はありますか?
また料理の本が充実してる本屋はありますか?
あ
131 :
とらふぐ:2006/11/25(土) 12:58:39 ID:WRiFzNwm0
下関なら いさみ が旨いよ
ふぐは、予約が必要だけど
132 :
くま:2006/11/26(日) 19:34:33 ID:6ez1M/JC0
川崎の武蔵中原にあるふぐ屋三千円くらいからとらふぐが食えるよ
店名は七福神 運がいいと天然物食わしてくれる
133 :
ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 21:40:49 ID:ca04wJZk0
>129
ふぐ調理師必携 海沼勝著 柴田書店 2880円
でかい本屋ならどこでも売ってると思うが?
ぜんぜん、「必携」ぢゃないけどね(笑)
134 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 08:35:41 ID:fsf0Q3uN0
だれ、か、河豚の美味さを、おしえてくれ=
135 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:26:28 ID:SbH9h8ks0
今、某鮮魚工場で毎日てっさの菊花造りをしているのですが、
どうにもこうにも美味しそうに仕上がらないのです。
職場の人には初日に
「何でもいい!身をぱっと取ってぱっと乗せればいい!!ネチネチ触るな!腐る!」
と言われたので、そうしているのですが・・・
やはり自分が買うとなると見栄えのいいものを選ぶだろうなぁ〜ってことで
見栄えよくてっさの菊花造りの方法知っている方いらっしゃれば
伝授していただきたく・・・
136 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 04:10:50 ID:wahtAgzo0
>135
方法は知ってるけどさ、教えて出来るもんじゃないと思うけど?
それとね・・・
今の客は、いちいち盛り方なんか見てないから。
値段と量。ぱっぱやってた方がいいんじゃない?
やってるうちにできるようになるさ
138 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 00:00:19 ID:yEGQ5YHE0
ヒレ酒頼んだとき、熱燗の酒だけお代わりして注ぎ足すのって
なんていうんだっけ?
>>138 ごめん、これに熱燗だけお代わりしていい?
って聞けばいいよ。
なんか自分で捌こうとしてる人いないか?
マジでふぐによって毒のある場所がぜんぜん違うから素人判断は不可能ぐらいに思ってたほうがよい。
なお、よく知られている話と思うがふぐ毒(TTX)はえさ由来だから養殖ふぐには含まれないことがある。
そのときにはどこを食べても平気。
さらにいえばTTXは神経毒で、呼吸筋麻痺により窒息死が死因となる。
意識は保たれるらしいんで結構苦しむかも?
治療法は昔は挿管、人工呼吸器つけて一日たてばTTXが抜けて治癒できるって習ったけど。
今はしらね。
142 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 20:23:27 ID:1UjsPOzD0
4月に山口に行こうと思うんですが、天然河豚のシーズンはもう終わっていますでしょうかね。
143 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 20:26:35 ID:1UjsPOzD0
連投スイマセン
『ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われるが、冬が最も旬となる。』と見つけたので、
ギリギリでしょうかね…
144 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 02:52:48 ID:adh9eqeTO
来週、春帆楼に行って参りまーすv(`∀´v)
145 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 04:01:19 ID:cd3KA4LN0
泊り?いいな。
レポ待ってるお
146 :
とら:2007/02/12(月) 18:28:43 ID:LdmhkAN4O
トラフグってどの辺で釣れるんですか?素人でも大丈夫でしょうか
山口で取引される河豚は愛知の篠島、日間賀島近辺の物が多いと聞いたことがある。
河豚調理師免許は河豚の調理、売買に必要だが、商売さえしなければ捌くのはおk。
但し全て自己責任。
148 :
ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 14:00:48 ID:b730nT7M0
流れ切って悪いが養殖のふぐには毒がないって聞いたがほんと?
ほんとだったらなぜ?だれか知ってる?
ふぐは食べる餌によって毒性を持つらしい。
なので決まった餌しか与えない養殖は無毒。
ただ、メカニズムが完全に明かされたわけでは無いので、
「絶対」とは言いきれないらしい。
150 :
ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 19:41:54 ID:+jvcpO/C0
151 :
ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 14:23:38 ID:iohi/P/m0
152 :
ぱくぱく名無しさん:2007/03/28(水) 19:41:49 ID:Ew1ONqb00
おっこんなスレがあったんだ。
ふぐの卸しやってるんでこれからROMらせてもらいますよ。
153 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/02(月) 18:41:03 ID:bIWp/hJY0
養殖のトラフグのミガキが4匹980円で売っていた。
他のパックにはマフグと書かれていたものもあった。
尻尾が殆どちぎれているので養殖には間違いないようだ。
刺身にするとトラフグより少し柔らかいが、甘くて美味しいフグ刺だった。
たぶんマフグだと思うが、マフグは養殖できないとニュースで聞いたが?
一時期ホルマリン問題が浮上したが、わけありの輸入品じゃろか?
154 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/17(火) 14:57:36 ID:0WQLfYXX0
クサフグ旨いけど毒ある?
海辺の浅瀬で捕まえて食ってたけど。
155 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/18(水) 01:51:03 ID:YyXdyYBh0
肉 皮 精巣(白子)
クサフグ ○ × ×
だって。
でもふぐは素人は手を出さないほうがいいんじゃないか…
156 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/18(水) 16:06:06 ID:SM6k6udZ0
子供の頃から当たり前のように食ってた。
刺身はめんどくさいけど唐揚げは最高に旨い。
157 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/18(水) 16:09:50 ID:6SlCbOwR0
さばふぐのから揚げがすき
>>125 おまいは命にかかわることも2chで聞いて納得するのか?
159 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/20(金) 12:58:36 ID:ajzMUTI60
シロサバフグには毒が無いので旨くない?
唐揚げなら旨いだろうが、柔らかすぎて刺身に不向き。
160 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/21(土) 00:45:22 ID:s3h6Yy4V0
161 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/23(月) 19:01:16 ID:Z7WJ/7MQ0
でかい生きたシマフグが安かったので
買おうか迷っていたら他の人に買われた。
食った事無いけどシマフグ美味しいでしょうか?
162 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/24(火) 23:02:27 ID:KtiJkhly0
若干サッパリ系だけど刺身もうまいよ。
でも皮引きが大変。
164 :
ぱくぱく名無しさん:2007/04/29(日) 21:56:56 ID:Vn1OAVgD0
シマはヌルヌルがすごいよね。
ローション塗ってるみたいに糸引くからなぁ。
皮は食べたことないけど。
165 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/07(月) 09:54:03 ID:WbzqWjV+0
臼杵は何で河豚で有名なの?
味が違うの?
166 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/07(月) 16:13:24 ID:8fY+FO3J0
大分の臼杵は他の地域じゃ食べられないオマケがあるからでしょ。
で、そのオマケ付きのフルコースで1万円が相場らしいが安いのかな?
料理の内容に関してはよく分かりません。
167 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/09(水) 09:28:27 ID:7SyXNoLr0
トラのシーズンは終わったけど、夏場なんでトラ食べないの?
夏のトラって聞いた事あるような気もするが?
168 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/10(木) 20:20:13 ID:FmlWbrzG0
産卵を終えた天然はこれからガリガリに痩せますからね。
養殖なら年中太らせてるからそれほど変わりはないかな。
あ〜肝食べ過ぎて気分悪い・・。
肝を刺しで包んで食べるのが格別だけどついつい食べ過ぎてしまうのよ。
169 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/11(金) 16:25:46 ID:XfKBMV7Z0
クサフグがそろそろ産卵で浅瀬に寄って来る頃。
チビだけど身がプリプリで旨い。
170 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/11(金) 21:21:34 ID:9V4sLAThO
ラジオの公開放送に行きました。パーソナリティの方にメール読んで頂きました。
山口で河豚を食べた話をメールしたんですがカッパを食べましたと読まれてしまいました。
隣の男性パーソナリティが紙を覗き込んで、みずえさんこれフグですよって突っ込まれてました。場内大爆笑でした。
河豚大好きだけど、一時期問題になった養殖のホルマリン漬け
今は大丈夫になったんだろうか?
172 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/24(木) 09:03:57 ID:Ntj1RaJb0
中国から入って無いだろうか?
心配だな。
たまに大きなトラ(マフグかも?)が980円で売ってる事がある。
クサフグなら良く釣れる。
>189
全身毒だらけで食えないと思うんだが。
174 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/26(土) 11:36:09 ID:/PslFnAf0
>>173 身だけなら大丈夫。
プリプリしてトラの次に旨い。
店にも売ってるし、何回も食ったけどまだ生きてる。
175 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/28(月) 10:16:06 ID:PnezMVY00
176 :
ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 09:03:28 ID:Rq4raC5g0
クサフグの群れが岸に寄ってきてる。
投網で捕れそうだ。
177 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/01(金) 16:38:35 ID:ZRpMQKY60
クサフグって皮にも毒があるってすごいよね。
ただの皮なのに・・。
178 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/12(火) 12:04:24 ID:OIKJdgfX0
真フグに彼岸フグ、美味い。
179 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/12(火) 20:08:27 ID:DkGyYDWlO
東京一番フーズ
180 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 09:25:28 ID:sWfqmBcL0
クサフグが浅瀬にたくさん。
浅瀬が白く濁っている。
181 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 13:10:05 ID:0HlWOQFs0
ふぐの調理師免状をとれば給料アップになるかなあ、あまりやすいもんで。
182 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/15(金) 18:13:25 ID:6VnI/bKL0
あなたの職場がふぐ料理を出していて
ふぐの料理人が足りなかったらアップするかもね。
腕が無いと意味ないけど。
183 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 23:45:58 ID:zLjgu9xa0 BE:378135195-2BP(0)
無免許だが釣れた河豚は毎回調理して食ってる。
肉しか食わないけど、ざっと200匹は食べてるぞ。
それにしてもクサフグ小さいよぉ〜
食べ応え少ないよぉ〜
ぶっちゃけ肉に毒ある河豚って普通に釣りしてて釣れないし、みんななんで河豚食わないのか不思議。
184 :
ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 20:35:43 ID:fxdLthCT0
おれは業者だけど食べるのは年に10回位かな。
タダでキモ付きフルコースだから周りからは羨ましがられるけど
さすがに月に何度も食べると飽きますね。
185 :
ぱくぱく名無しさん:2007/08/18(土) 13:29:13 ID:UpTxXzT20
お盆は忙しかったー
186 :
ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 17:38:33 ID:d13Kc5XW0
いよいよシーズンですね。
187 :
ぱくぱく名無しさん:2007/10/18(木) 15:18:54 ID:0BBwpGLUO
ふぐの刺身注文しちゃった
188 :
ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 18:14:20 ID:ucbLV1Dc0
そろそろ白子が出てきましたよー!!
189 :
ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 20:18:11 ID:KEXtAK5/0
あげあげ
いい感じに寒くなってきた
ふぐシーズンあげ
191 :
ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 04:32:01 ID:0pHyvChgO
ふぐのキモ美味しいよね!生のままポン酢でガツガツ食べたい
192 :
ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 22:31:52 ID:VIMF7HGe0
ウチの会社の社長、免許無いけどふぐ捌いてたなぁ。2年前。
おすそ分けちゃっかり頂いちゃったけど刺身美味かった。
思えば今頃の時期だから鍋にしてれば、〆の雑炊って有りだったのに、
ガッツいて損した気分だ。安月給でもう二度と食えない。
194 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 16:33:47 ID:Tn0wjKK70
養殖ふぐを天然だって宣伝してる臼杵ってどうなのよ?
195 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/03(月) 17:48:03 ID:v1zJlZAG0
下関も7割位養殖じゃなかったかな?
天然だって県外から買ってるし。
ってあなたまちBBSで大暴れしてた自称元料理人でしょ?
私みたいなふぐ好きはいろんな所見てるからすぐに分かりますよ。
よほど恨むようなことがあったんでしょうね。
196 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 22:59:40 ID:JmZYkT7r0
あーそだよ。
あまりにも嘘つきが多いので真実を伝えたかっただけ。
断っておくが、養殖が悪いって言う訳じゃないんだ。
ただし養殖を天然だって宣伝してるのは悪いと思うよ。
197 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 23:19:21 ID:JmZYkT7r0
恨む事なんて別に無いよ。
嘘つきが多いなーとは思うけど。
私の感じた事は、消費者の皆さんの期待が、あまりにも大きいんだよね。
つまり、地方に行けば天然のトラフグが安く食べられると思いこんでるよね。
でもね、安い(一万〜二万)ふぐ料理ってほとんど養殖だよ。
一万〜二万って結構な値段なのにね。
皆さんが期待する天然のトラフグはコースだと最低二万以上するのが妥当。
それに数もあまりないよ。
俺の働いてる店は、刺身は下関天然(業者が偽装してれば分からないが)のみだが、
チリはそのアラと、他県の天然。
唐揚げと一夜干しは養殖ショウサイ。
その他にチリのダシ取り用にも養殖を使ってて、コース15000。
皮煮こごり、刺身、干物、白子、唐揚げ、雑炊にお新香と水菓子という内容。
刺身とチリのアラに下関天然を使用しているため、「ふくコース・下関天然使用」と表記。それ以外の使用については明記していない。
俺にはショウサイとトラの違いは分かっても、刺身以外天然と養殖の違いが分からない。
刺身も他県天然の上物と下関との区別はつかない。
199 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 00:19:13 ID:Z0Q3c0NQ0
で、刺しはどの位寝かせて引く?
仕入れはマルか?身欠き?
お客さんの立場から見ると、「ふくコース・下関天然使用」と表記
とあれば、全部そうなんだと思っちゃわない?
実に誤解の生じやすい表記では?
200 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 18:08:36 ID:JTXQ0Puk0
>>197 気持ちは分かるけど日本全国どこでもそんなもんだと思うよ。
毎年天然の水揚げが減ってるのに低価格化が進んでるから
泣く泣く養殖を使ってる店も多いと思う。
天然を使いたくてもなかなか手に入らない場合もあるでしょうし。
利益最優先の店はそんなことないでしょうけど、
昔気質の料理人はモノにはうるさいですからね。
201 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 10:02:00 ID:0bbu/PQM0
少し良い店に行ったり地方に行ったりすると
肝でてくるけどあれはどうゆう処理して出してるの?
今まで普通に食ってたけどネットで少し検索しても
肝を食べる時のやり方みたいのがまったくでてこないので
もしかしてアレは特別な処理はされてないのかと不安になってきた
アンコウ等他の魚の肝を使ってるって話は聞くけど
202 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 15:57:35 ID:gqq93qb70
フグで旨いのは白子と雑炊だなぁ
203 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 17:06:13 ID:142gyObq0
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1193452612/l50 エリートの旦那を持つ妻語りましょう【Sec.33】
1 :エリートは学歴職業総計で10p以上が原則です
0 1番〜7番の職業でで出世した人 <<定義未定>>【10p
・・・・・・・・・・・・・・・別格・・・・・・・・・・・・・・・・
1 キャリア事務官 【9p
2 裁判官・検事(旧試) 大学教員(任期特任客員非常勤のみの人は含まず)【8p
3 裁判官・検事(新試) 弁護士(旧試) 日銀 【7p
4 独立行政法人の研究機関の正式な研究員 【6p
5 公的国際機関の正規職員 キャリア技官・医系技官 政府系金融 【5p
・・・・・・・・・・・・エリとして望ましい王道職業ライン・・・・・・・・・
6 優良企業上位等→≪インフラ幹部候補<東電・JR東、東海・NTT本体・ANA,JAL>
財閥総合商社金融MBA他会社留学 シンクタンク研究員 メーカー博士課程修了者
上位外資金融・戦コン 優良マスコミ<テレ東除キー局・大手新聞・有力出版>
医者(臨床系・245以外) 弁護士(ロー) 公認会計士(旧試) 弁理士【4p
・・・・・・・・・・エリートとして扱われるラインの職業・・・・・・・・
A 東京 【6p
B 京都 【5p
・・・・・・・・・エリとして望ましい王道学歴ライン・・・・・・・・・・・
C 一橋、東京工業、東京医科歯科、大阪【4p
D 北海道、東北、名古屋、九州、神戸、筑波、慶應【3p
204 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 23:24:33 ID:rMiBVUTN0
>200
あんたがお客ならそれで納得するのかい?
日本全国どこでもそんなもですって説明すれば分かってもらえるの?
…結局、俺は昔気質なんだと思うよ。
お客を騙して利益追求するなんて出来ないんだ。
昔、ある高名な料理人に、こんな事言われたよ。
「自分の恋人に食べさせたい料理を作れ」って。
今のふぐ業界にはこの言葉は響かないだろう。
ウソ八百がまかり通って、自分さえ箸を付けたくないホルマリン漬けの
偽装天然ふぐの看板の店ばかりだし。
205 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 10:07:17 ID:Scrz3dzY0
で、肝はどうよ?
206 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 14:01:09 ID:IJ/4aHig0
ふぐの肝は流水にさらして血抜きする
その後、湯がいて火を通す。
あら熱が取れたら、潰してできあがり。
調理で使う肝は勿論、養殖ふぐだ。
運動不足の肝は実に脂っこくて、ホルマリンの残留が気になるるけどな。
207 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 14:03:19 ID:IJ/4aHig0
追記
びびってアン肝やカワハギの肝で使う店もあるよ。
208 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 14:07:35 ID:dzzr7d6l0
高いものは高いものとして、高いままでいいじゃないか。
安物が本物を駆逐して、カネがあっても本物が手に入らない。
そんなふうになるのは馬鹿馬鹿しすぎる。
209 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 15:54:34 ID:IJ/4aHig0
わかんだけどさ。
もっとな正論だし俺もそうあって欲しいしそう思うよ。
ただし…世の中には悪徳な店もあんだよな。
安物なのに本物だと偽り高い料金をふんだくって平気な顔して経営してんのが。
で、決まって言う台詞が「うちだけじゃねぇーよそだってやってるんだ!」
210 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 18:31:58 ID:dC+OI/Kn0
208と209の文は続きですか?
それともミエミエな自作自演?
>>206 おれの知ってる店は天然のコース頼めば天然肝出してくれるよ。
天然は肝が小さいから量は少ないけど脂っぽくなくていいね。
ってか↑の書き込みはほとんど同一人物ですね。
211 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 09:24:47 ID:Wdps8Tof0
つまり肝は血抜きしてあるだけなので
いつあたってもしょうがないわけね
あーこわ!
212 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 16:32:06 ID:3HJd9nIa0
でもやっぱり肝醤油でふく刺食うのは旨いね。
カワハギの上を行く。
豊後水道で上がったやつは養殖じゃなくても
全然平気なんでしょ。
213 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 19:13:28 ID:yuOqGPIGO
フグが食いたかったけど自警には手がでないので
カワハギをたくさん釣って刺身を肝醤油で食った
なんとなく雰囲気だけは味わえた
214 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 10:17:48 ID:kB1BCu1q0
>>212 正直、河豚の身はどんな魚より美味いと思うが
河豚の肝がどの魚の肝よりも美味いとは思えないので
あんこうの肝ですが河豚肝の代わりにどうぞと言って
出していただいた方がありがたい
215 :
209:2007/12/17(月) 13:39:34 ID:EFvu2ipo0
やりとりが自演だと思われてるようですが、誤解ですだ。
おっとその前に、ふぐの(ここではトラフグを指す)血液には毒は無いよ。
で、なんで血抜きするかっていうと、生臭いくなる原因だし、見た目もドス黒く
なり悪いからだよ。
あ、そうそう!
先日、ある新聞で、大分、別府のふぐ料理店で取引してるふぐの卸業者が
、営業停止の摘発を受けました。
理由はふぐ肝の提供をした為。食品衛生法第4条に該当。
ちなみにこの業者の住所は宮崎県延岡市だって。
もちろん、養殖ふぐ。
で、なんでこれが大分で食べると豊後水道の激流で揉まれた!なんて
ことになってるわけだな。w
216 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 17:51:18 ID:VspzCiBF0
大分っ子はもういいからw
お前はふぐの有名な場所だと思ってるかもしれないけど
知名度や消費量はたいしたことないでしょ?
僻地を叩く前に大きいところを叩かないと社会問題にならないと思うよ。
だから個人的な恨みが〜って言われるんだよ。
ちなみに211〜213もお前だろw
低学歴っぽい文章だから書き方を変えてもすぐ分かるよ。
217 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 23:29:39 ID:rItBvol5O
千代大海はフグ顔
218 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:38:39 ID:666xNWS70
肝、テトロドトキシンが少々入ってるほうが旨いって言うのは本当ですか??
>>218 舌が痺れるくらいが美味とか言う凄い話があるけど、多分にホラ話の類だろう。
だってテトロドトキシンは1000分の2グラム食べたら死ぬ猛毒だよ。舌で味の違いを感じるなんて無理。
220 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 09:55:50 ID:zjVx8Jmd0
>>219 そんなに少しだけ食べただけで死ぬのに
なんで平気で肝が出てきてみんな平気で肝食ってるんだよ?
意味不明すぎる
なんか黄金伝説が河豚の肝で厚生省から怒られたみたいね
221 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 10:46:40 ID:w+Cjy9JA0
黄金フグというシロサバフグの肝を釜飯の具に
フグ毒は餌由来だとして養殖の肝は無毒と売り出したいが
厚労省がまったをかけてるらしい
フィブリノゲンにもすぐにまったをかければ良かったのに
222 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 14:58:12 ID:1o/LVcmCO
勇気のあるヤツは目玉食え!
223 :
209:2007/12/20(木) 16:03:46 ID:BkioKcy20
目玉は不可食部位ってだけで有毒部位ではないよ。
肝も全てが有毒とは限らない。
個体差が著しいし、季節、海域で有毒だったり無毒だったりする。
しかし目検では判別不可。
本当に有毒なのは卵巣だよ
224 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 17:36:32 ID:gwtzuvIp0
北陸の「河豚の卵巣の塩漬け」って、あれはどうして無毒化されちゃうの?
俺も食ってみたけど、生きてるし。
考え出したやつは凄いと思うが、試行錯誤の間に何人も氏んでんだろな。
225 :
209:2007/12/20(木) 18:46:25 ID:BkioKcy20
とらふぐの肝じゃないんだよ。
くさふぐだったか・失念したけど確かそうだった。
三年位塩漬けして分解させて無毒になるらしいが。
しょっぱすぎて少量しか食べられないから良いのかもな?
226 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 23:44:58 ID:dmguJx570
>>224 2年位前に未認可の業者の商品で中毒者出てたぞ。
死んでなかったと思うが
227 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 09:43:47 ID:EF7HHh2Y0
>>224 卵巣は俺も食ったけど
塩っからいだけで美味くもなんともなかったよ
ほんの少しだけ食って捨てた
珍しいけど美味くないなら意味がない
クサフグは地方によっては普通に食ってるけど
本には身にも毒ありってなってるよな
228 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 09:46:17 ID:EF7HHh2Y0
>>223 つまり肝を食べる行為はロシアンルーレットみたいなもんで
いつあたってもおかしくなくて
店側も有毒か無毒か判別できないまま客に出してるって
認識でいいの?
229 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 11:14:42 ID:yQ/drMvh0
>>224 あれ美味いのかな?俺の想像ではカラスミみたいな感じなんだがどうだった?
230 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 17:07:57 ID:QJVXSB5c0
おいおいバカ言っちゃイカンよ!サバフグ、クサフグは猛毒で身も食えない筈だぜ!
231 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 20:21:39 ID:nYqWx+DR0
キタマクラって身は無毒だよね?
美味いの?
>>228 詳しくは知らんが、肝を水に晒したり茹でたり揉んだりアレしたりコレしたりという無毒化の調理法があるらしい。
ただフグ調理師試験には出題されないし、無毒化のしっかりとした科学的な根拠もない。
経験則としてふぐ屋の親方から弟子へ伝わるだけだから、
何処かで間違いや勘違いや省略が生じたりすると、そりゃ−もう大変なことに。
食通で知られた歌舞伎役者・坂東三津五郎も、京都の料亭で肝を4人前平らげて…。
233 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 12:59:26 ID:OwuFGd8M0
>>232 うーんどうも納得のできる答えじゃないなぁ
1人前なら大丈夫で4人前ならダメってのもアレだ
>>230 サバフグ、クサフグ
食うよ。漁師さんとか
地元民は
234 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 13:01:11 ID:OwuFGd8M0
かつてはシロサバフグとクロサバフグしかいないと思われてた。
でも生物の分布変化その他
最近の事情を番組スタッフは知らなかった。
俺もサバフグ、スーパーで買ったことある
237 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 12:49:06 ID:mTZ5TYMeO
ばか
238 :
ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 18:15:31 ID:wR943sQB0
身も食べられないのは東南アジアで獲れるドクサバフグではないか?
サバフグもクサフグも昔から普通に食べられてる魚だぞ?
フグ肝食って当たったとヤクザが料理屋に難癖つけた。
料理屋曰く、「ウチの肝はカワハギだ!当たるわけねぇだろ」
って話を聞いた。ような気がする。
240 :
ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 08:31:45 ID:Et8Rme/D0
お前らキケンだからやめろ!
広島県は5日、自分で釣ったフグを無資格で調理して食べた広島市内の60歳代の男性が、フグ中毒とみられる症状で死亡した、と発表した。
県食品衛生室によると、男性は昨年12月30日、広島湾で釣ったフグを船上で調理し、肝などを同県三次市内の実家に持ち帰り、煮付けにして食べた。直後に嘔吐(おうと)や唇のしびれを訴え、病院に運ばれたが、31日未明に死亡した。一緒に食べた妻は無事だった。
241 :
ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 23:14:56 ID:D512mySZO
そんなニュースが出た今日
30Cmぐらいのコモンフグ釣れたから鍋にして食った
ふぐ調理は初めてだったが、今のところはまだ生きてる
ふぐってうまいな
ってか肝の煮付けって…
心中でもするつもりだったんだろうか
243 :
ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 20:02:58 ID:KyWxy/6i0
245 :
ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 23:29:15 ID:AJV7y9FH0
しかし、去年、築地での肝捨て事件はだれも分かってないのか?
茨城の一件で無期限営業停止…
初めて無期限の営業停止って聞いた気がする
玄海天然とらふぐ3〜4人前
15000円は、安すぎるような気がする。
248 :
ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 14:00:56 ID:HwNDTBK+0
249 :
ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 23:47:12 ID:vijYPLTc0
天然が3〜4人前で15かぁ、、卸値より安いなw
玄界灘だから韓国あたりからと思っている
251 :
ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 18:29:10 ID:P86JF5lq0
なるほど、韓国から日本の漁港を通さずに
独自のルートで仕入れてるんでしょうな。
玄品のふぐは中国産です。HPご覧。
253 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 11:08:13 ID:quIQHRy00
大分県フグ処理師 心訓七則 (原文:福沢諭吉翁 心訓七則)
一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒(テトロドトキシン)に関する知識のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。
254 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 11:09:03 ID:quIQHRy00
大分県フグ処理師 心訓追加三則
一、
大分県フグ処理師として一番正しい事は、食品衛生法と
大分県の条例と厚生労働省通達を遵守し偽装表示をせず
臼杵フグ(標準和名:養殖トラフグ 産地:●○県)
としっかり商品の表示をし有毒部位の肝を
食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。
255 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 11:12:50 ID:quIQHRy00
雨ニモマケズ(原文:宮沢賢治)
雨ニモマケズ 風ニモマケズ
テトロドトキシンニモ河豚ノキ●ニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ 慾ハナク 決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル
一日ニ匹ノフグトキ●ト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ ソシテワスレズ
臼杵ノ松ノ林ノ蔭ノ小サナ萱ブキノ小屋ニヰテ
東ニフグ中毒ノコドモアレバ 行ッテ看病シテヤリ
西ニフグ中毒ノ母アレバ 行ッテソノ稲ノ束ヲ負ヒ
南ニフグ中毒デ死ニソウナ人アレバ 行ッテタブンタスカラナイゝトイヒ
北ニフグ中毒デケンクワヤソショウガアレバ
ショクヒンエイセイホウダイロクジョウ二ゴウイハンデアルトイヒ
ホケンジョトケイサツショ二コクハツヲスルヨウニイレヂエヲシ
ヒドリノトキハナミダヲナガシ サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ ホメラレモセズ クニモサレズ
サウイフ ウスキシミンニ
ワタシハナリタイ
256 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 00:40:12 ID:XWE1Fh9m0
臼杵フグって船場吉兆の産地偽装疑惑の「高砂アナゴ」と
同じ認識で見ていいですか?????
257 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 21:50:41 ID:bZ2ODWck0
まちBBSを追い出されてまた登場か。
お前病院行った方がいいぞ。
258 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 23:13:26 ID:/jNPOJTV0
259 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 14:25:08 ID:hoOM5d/Z0
260 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 17:32:14 ID:hoOM5d/Z0
キモから血抜きするって言うけど毛細血管の血をどうやって抜くんだよ。
物理的に不可能だよ!!!
自然環境から完全に隔離して陸上で養殖したトラフグは無毒養殖特許が
取られたらしいが食品衛生法の関係でフグのキモの販売の
許認可が下りた店は日本には一軒もない。
アンキモ、カワハギ、シロサバフグの肝を
トラフグの肝だと偽って出してる店も多いらしい。
261 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 17:36:01 ID:hoOM5d/Z0
石川県の「フグの卵巣の糠漬け」みたいに
塩漬け、糠漬けを何年もかけてやれば毒性の変化があって
無毒になるかも知れないが天然のフグの場合、肝その物が
テトロドトキシンの塊だから血抜きをしてもほとんど意味がない。
262 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 17:38:43 ID:2N52pPKK0
>>258 その前に定職を見つけるのが先だと思う
1日中2ちゃんに張り付いてるなんてお前の将来が心配だよ
263 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 11:36:29 ID:UeXX4aYu0
264 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 15:21:00 ID:iI759aMJ0
【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言!!!【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。
日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい!!!
265 :
ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 22:01:57 ID:rW915bM9O
266 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 20:38:23 ID:vgbz2vfB0
ふぐ料理、食べてきました♪
至福のひとときだった〜(*^^*)
ふぐちりもからあげもひれ酒も最高だけど
やっぱりふぐ刺しがいちばん好き♪
267 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 11:28:24 ID:bXlF2nLs0
河豚の人魚がいたら萌えないか?
268 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 22:13:19 ID:M0c3lmMX0
いや、普通の河豚で十分です
269 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 22:13:39 ID:M0c3lmMX0
白子食べたい
270 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 10:59:37 ID:qcZcdIu90
>>267 人魚の顔をしたしびれフグでも相手にしてろ!!
272 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 21:05:52 ID:Jj9GSmQk0
273 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 00:54:12 ID:GGGqWJzK0
無知って恐いな
274 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 21:33:37 ID:2h+fXP4W0
毒がある魚だと知ってて
騙すやつも騙されるやつも怖い。
河豚の肝食って死なないことってあるの?
276 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 07:11:15 ID:Yl6kt13n0
>>275 陸封型の養殖トラフグだと肝が無毒になるらしいが
流通の段階から最終の調理段階まで湾内養殖以外の
無毒化されてないトラフグや天然のトラフグの混入事故は
混ざる事故は絶対に避けられない。
しろさばふぐは完全に無毒とされて肝も毒が無いと
されているが近似種のフグに全身毒だらけの
「ドクサバフグ」というのがある。
混同したら中毒事故は避けられない。
交雑種で見分けがつきにくいフグもいる。
277 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 11:00:22 ID:UEAyonBR0
278 :
ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 15:44:01 ID:UEAyonBR0
279 :
ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 11:17:58 ID:5ebiO1XP0
食品表示に特別Gメン 農水省、20人配置 2008年04月01日11時39分 朝日新聞
ミートホープ、赤福、船場吉兆など相次いだ食品偽装への監視を強化するため、農林水産省は
食品表示特別調査官(特別Gメン)計20人を新たに配置した。全国の流通に影響を及ぼす偽装
事件に、専従で機動的に対応する狙い。
特別Gメンは東京10人、大阪7人、福岡3人。東京・大手町の東京農政事務所で辞令を受けた
星正之さん(52)は「他社よりコストを抑えて有利に販売し、利益を上げる傾向のある食品業界では
偽装が生じやすい。消費者の視点に立って、偽装のない世の中に貢献できれば」と抱負を話した。
http://www.asahi.com/life/update/0401/TKY200804010128.html
280 :
ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 19:33:53 ID:RghcbEet0
あげ
281 :
ぱくぱく名無しさん:2008/04/29(火) 20:40:11 ID:M+Ns1RYD0
ふぐ
282 :
ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 23:46:33 ID:4Jg25+vq0
ふく
283 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 22:32:45 ID:hC3gmXFu0
あげよう
284 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/08(日) 23:26:17 ID:s3+YBIY90
やっぱ、てっさより、カレイの縁側の方が美味しいな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
285 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/11(水) 02:21:28 ID:2OM+dCB00
ふぐって、毒があるからありがたがって喰ってるが、身にぜんぜん味がないぞ。
でも、うどん出しで茹でて、ポン酢で喰ったら美味かったがな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
やっぱ、水炊きより、うどん出しだな。試してミソ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
ポン酢の味しかしないよな
287 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 21:09:32 ID:CNYB0coU0
おれみたいなツウは塩。
288 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/11(水) 22:14:27 ID:2OM+dCB00
ふぐは、対して味内から、塩で喰っても美味くないだろ。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
289 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 10:15:05 ID:sfc0FCLW0
天麩羅だけじゃなくて刺身も塩で食べさせる店が出てきてるね。
290 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/13(金) 22:22:01 ID:v6KSqvZO0
まあ、天ぷらは、衣に味があるからな。
ふぐそのものの味は、タンパクだから、美味しくねぇな。
ふぐを煮るうどん出しは、関東の黒ではなく、関西風の昆布と鰹だしの味な。
うどん自体も対して味がないが、出しで、見事に美味しくなる。
うどんに天かす入れると美味しくなるので、ふぐの天ぷらもありかもな。
塩も、マグネシュウムとかの入った精製してない塩なら、味があるかもな。
。。
291 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/15(日) 21:43:42 ID:VapMoGJw0
うどんだいははもちろん、関西風の透き通った、カツオと昆布の合わせ出しだ。
関東の黒いうどん汁は、うどん汁じゃねぇな。
。。
292 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/15(日) 21:49:44 ID:VapMoGJw0
>>286 水炊きなら、ポン酢の味しかしないが、カツオと昆布の効いた美味しいうどん出しなら、
本ずつ件でも美味しいぞ。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
関東のうどん出しは、醤油が大杉だな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
293 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/15(日) 21:53:09 ID:VapMoGJw0
うどんもフグも、素材に対して味無いから、ダシがすべてという点で、
ツウヅルとあがあるな。
。。
294 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/16(月) 02:52:54 ID:6O4plY2T0
まあ、うどんは、歯ごたえ食感とかのどごしとか有るがな。(・(ェ)・)y─~~~
。。
295 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/20(金) 00:48:53 ID:mDyCas0f0
縁側のてっちりもなかなか旨い。出しは、うどんかおでんでもいいな。
みため、白いフカヒレ。味は、ふぐに似た感じだな。
まあ、ゆずの利いたポン酢だな。
。。
296 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/06/20(金) 16:44:50 ID:mDyCas0f0
そうか、フカヒレのようなあんかけスープでゆでて喰っても美味しいかもな。
。。
>>296 あんかけと言えば名古屋の「喫茶マウンテン」
甘い物がかかってると言う意味での「餡かけ」ね。
「餡かけふぐ」はどうですか??
石川県民だがフグの卵巣漬けって食べたことがない。
おいしいの?
299 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 12:31:14 ID:HBQIDQD00
無毒河豚ってのも、喰ってみたいな。
。。
300 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 12:47:43 ID:MxaLwnVJ0
>>298 塩と糠の味だけだよ。
有毒部位を幻の秘伝の方法で無毒にさせたと言う
神秘性だけを楽しんで食べる物だから旨いとは思えないが。
>>299 無毒ふぐだろうが食用認可された部分だけにしろよ。
たとえ無毒であったとしても生命の保証はないからね。
ここのところ、ずっと続いてる「うなぎ産地偽装」問題みたいに
無毒養殖のふぐのはずが有毒ふぐが混ざっていたとしたら洒落にならん。
301 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 12:50:32 ID:MxaLwnVJ0
302 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 22:33:44 ID:MxaLwnVJ0
303 :
ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 18:22:30 ID:zK0tl2F00
無毒河豚、殺人事件。!(・∀・)
。。
304 :
sage:2008/06/30(月) 22:25:32 ID:Lfy7pXTY0
>>303 そのうち店の親父や先輩に苛められた新米料理人が
復讐に無毒の筈の宮崎の陸上養殖とらふぐに
有毒の天然とらふぐを混ぜる事件とかおきるかもな。
店の親父が、
「うちのトラフグは養殖で無毒で事故を起こすはずが無い」
って言い訳して産地偽装が発覚。
お決まりの従業員に責任を押し付けて、その後立て続けに
発言が二転三転してボロのでまくりで認めざる終えないとこまで
追い詰められやっと白状。
相撲取りでも大の大人が何人もそろって弟弟子いびり殺してるし
秋葉原事件以降、そういう事やらかしそうなやつが増えている。
林ま●み、た●まま●る、九州のバスジャック、東のしんちゃん、麻原、
秋田の子殺し女2人で一人はす●か、もう一人は名前忘れちゃったけど
男みたいな顔したデブ女、埼玉桶川ストーカ事件、
こいつらみたいなのがどこの料理屋に混じっていてもおかしくない。
305 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/02(水) 15:54:53 ID:1XmBzt/k0
ふぐカツ丼やふぐカレーライスで育った下関出身のおれは冬に実家に帰省する
程度のことが立派に家族サービスになってる。そうでなけりゃ、とっくに離婚
されてるだろうな。
306 :
アニマル:2008/07/04(金) 09:14:02 ID:O6DRyoOl0
307 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:25:23 ID:6+PnhUS30
>305
やっぱ新幹線で帰るの?
東京から毎年遊びにいってるけど、飛行機とかの方が早いのかな。
308 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 12:06:35 ID:7VVEdq5F0
>>306 まず福岡に飛行機で行き、一晩グルメ三昧してから実家へ、ってパターンだね。
嫁はとりつかれたようにホント実家ではふぐしか食わんよ。
309 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 12:29:37 ID:6+PnhUS30
>308
310 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 12:35:04 ID:6+PnhUS30
すいません。上のは書き損じです
>308
ありがとうございます。今年早速飛行機にチャレンジしてみます!
東京から新幹線で行くと結構時間がかかったので…。
下関最高ですね。土地柄もですが、河豚がうまい!(そして安い)
大阪や東京の専門店と変わらないといわれてるけど、下関で食べるほうがやっぱり美味しい気がする。
ご家族も心底満足されていると思いますよ。
311 :
sage:2008/07/05(土) 13:30:50 ID:Ekp9c7xa0
小説家等でトラフグの肝は非常に美味って書き残している人の名前教えて
団鬼六だけでしたか?他にもいた様な気がしたんですが・・・
313 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 23:43:32 ID:6+TeNMy80
アンキモの方が美味いだろ。アンキモも、赤っぽいのは、不味いな。
鱈の白子も、美味しいな。うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味い。
生牡蠣も旨いな。食い過ぎると、ゲロ吐くが。経験者語る。
霜降り牛肉も、食い過ぎると、吐くな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
関係ないが、カブトガニの卵も食ったことあるな。ゲロ不味かったな。
。。
314 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/07/15(火) 23:44:42 ID:6+TeNMy80
吐くと言えば、ウニも一杯食ったら、吐いたな。たくさん喰うもんではないな。
。。
315 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/07/15(火) 23:47:12 ID:6+TeNMy80
やっぱ、刺身は、ハマチ(寒ブリ)と大トロが美味しいな。河豚より美味い。
。。
316 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 10:10:51 ID:l/BPcn5RO
ろくな値も付かない、ゴマ・サバ河豚だって美味いんだよ。
ゴマは刺身なら、トラと大差ないし、サバは火通しした料理は絶品だよ。
317 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 12:27:34 ID:w4xXApih0
>>316 あんた本当の食通で任だ!!
俺は、とらふぐの他に、ショウサイフグ、コモンフグ、ヒガンフグ
クサフグ、しろさばフグ、ハコフグ を食べた事あるよ。
318 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/07/16(水) 23:35:34 ID:raw8pIUP0
河豚が美味しいって言うやつは、マッタケが美味しい言うやつと同じで、
真の食通じゃねぇな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
湯豆腐や、ハクサイが美味しいって言えるなら、少しは認めてやろう。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
319 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/07/16(水) 23:40:37 ID:raw8pIUP0
昔は、河豚以上?の高級食材だったウナギだって、養殖されるようになって、
誰もありがたがらんだろ。
昔は大嫌いだったクジラも、レバーも、美味しく感じられる。
ハッキリ言おう。河豚よりハマチや平目のエンガワの方が美味しい。(・(ェ)・)y◇°°°
新鮮なら、カレイのエンガワの方が、河豚より美味い。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
320 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 00:06:57 ID:w4xXApih0
>>318 しいて言うなら出しの味だな。
お前の言う事ももっともなので、少しは認めてやろう。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
321 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 00:22:21 ID:Re/uieCOO
>>318‐319は、キノコ、白身、赤身、エンガワを、チャンポン比べしてる、DQNなんだからなw
322 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°:2008/07/18(金) 00:46:09 ID:Z25RE7dl0
このスレで、カブトガニ喰ったのは、モデぐらいだから、味を説明しておく。
シンプルな、引きにくいためで喰ったんだが、まさにでっかい焼たらこだった。
まあ、水槽で泳いでるのを見て、いつかは食べてみたいと思ってた食材だ。
最初、卵を食べるとは思ってなかった。蟹とかの身を食べる物だと、
想像してたんだが。。。
。。
323 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 18:39:00 ID:gUooWqSR0
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080722-00000033-yom-soci 中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞
山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。
首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格(JAS)法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。
関係者によると、エツヒロは今年4月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約2トンを購入。
刺し身に加工し、6月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。
同省は今月7日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、2007年度の売上高は約6億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。
324 :
ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 22:23:10 ID:NhDrT4I80
食中毒:自宅で調理したフグ食べ症状−−山県の女性 /岐阜(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080723-00000025-mailo-l21 県は22日、山県市内の女性(69)が自宅で調理したフグを食べ、
唇のしびれなどの食中毒症状を訴えて病院に運ばれたと発表した。
女性は快方に向かっているが、県は症状などからフグの肝臓による食中毒とみている。
県によると、女性は夫と2人で19日に福井県内の海岸でフグ3匹を釣った。
21日午後6時ごろに、夫が自宅で煮物にした肝臓を食べ、約3時間後に発症したという。
食べたのはクサフグとみられ、肝などに毒がある。
夫婦は「クサフグは食べても大丈夫と思っていた」と話しており、
約40年前から調理して食べていたという。
県内でフグによる食中毒は98年以降、3件目。【稲垣衆史】
7月23日朝刊
フグ中毒で2人が意識不明の重体 高知・須崎市
2008.8.22 02:33
高知県に20日までに入った情報によると、
18日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計5人で食べたうち、3人が食中毒にかかり入院、
1人(52)は意識不明の重体となった。
残る56歳と60歳の2人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また19日に同市の50歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。
18日の食中毒は同日正午ごろ、6匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約2時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
19日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和42年から14件30人がフグによる食中毒にかかり、
うち9人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。
328 :
ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 23:39:55 ID:ChY/MLfv0
よいしょ
329 :
ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 18:21:48 ID:r+zbUJFl0
330 :
ぱくぱく名無しさん:2008/09/16(火) 21:49:16 ID:rCX9nSOk0
(cache) Net月刊現代
季節到来! 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男(作家・評論家)
http://s01.megalodon.jp/2008-0916-2118-43/kodansha.cplaza.ne.jp/mgendai/200311/main2.html 刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね?
332 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/01(水) 14:02:56 ID:QG2VEH150
シーズンr\到来上げ
334 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/18(土) 21:55:37 ID:VsHGzSR40
俺の田舎じゃ無毒のサバフグが結構な量とれるので
比較的、日常の食べ物だった。
空揚げか味噌汁だな。
だからオヤジになってフグ料理くっても
だから何?としか思えない。
336 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/19(日) 10:39:22 ID:y+Bv6uaGO
唐揚げうまいよね。
337 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/19(日) 12:11:46 ID:6Y/18PIs0
338 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 12:05:17 ID:96X2Pasy0
339 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 17:04:26 ID:HGDzO4wN0
なんかやたら食中毒の記事が出てるな。
340 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/22(水) 13:40:38 ID:pBz47dlP0
スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE(読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/tottori/news/20081021-OYT8T00778.htm スーパーのフグで中毒、入院
大山 資格ないアルバイトが処理
県西部総合事務所生活安全課は21日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性(61)が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を27日まで7日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。
同課によると、マフグ4匹を17日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣(白子)をパック詰め。
男性の妻が18日に1パックを購入し、19日夜に鍋にして
家族4人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り3パックは店頭で回収された。
経営する「三幸」(梅林哲朗社長)によると、処理資格を持つ店員は
2人いるが、17日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。
三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。
(2008年10月22日 読売新聞)
341 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/22(水) 20:14:52 ID:pBz47dlP0
スーパーので中毒になったらどうしようもないな……
343 :
ぱくぱく名無しさん:2008/10/28(火) 21:24:58 ID:hcta9eGG0
トラフグ以外のフグの毒性も理解してる
処理資格者でないと信用できないね。
シロサバフグや隔離(陸上)養殖のトラフグは無毒だから
肝まで食べられるって売ってる店も信用できない。
いったん剥き身になってからの目検だと
近似種の同定も難しいし混入事故は避けられない。
344 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/05(水) 16:51:35 ID:6TsxmkFl0
ふぐ丸ごと手に入った!!ヽ(´ー`)ノ
初めてさばくぜ!!
さすがに内蔵はパスする予定だ。
身だけ薄造りにしてやるよ。
346 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/09(日) 12:14:48 ID:B/WuEM4o0
>>345 これが人生最後の2ちゃんねるでの書き込みだった。
その後、彼の姿を見た者は誰もいない。
合掌
ポン酢の味しかしないんですけど味覚音痴でしょうか?
348 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/09(日) 19:59:07 ID:B/WuEM4o0
>>347 味覚音痴では無いと思います。
たぶん正直言ってそれが本当のとこです。
350 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/10(月) 15:32:12 ID:ch9Irgxk0
(cache) 食中毒:フグ肝食べ2人が 飛騨の飲食店、5日間の営業停止 /岐阜(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2008-1110-1510-26/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081107-00000085-mailo-l21 飛騨市古川町金森町の飲食店「Shinanoya(しなのや)」内の
居酒屋で10月31日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客2人(いずれも32歳)が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると2人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を5日から5日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、2日間の営業自粛を要請した。
県内では、今年7月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】
11月7日朝刊
351 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/10(月) 15:32:59 ID:ch9Irgxk0
352 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/10(月) 15:33:30 ID:ch9Irgxk0
3 発生状況
摂食者数4人
有症者数2人(いずれも女性32歳)
受診者数2人(入院なし)
発病日時10月31日22時〜23時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等
4 原因食品マフグ(推定)の肝臓
5 原因物質フグ毒(テトロドトキシン)
6 原因施設施設名:Shinanoya
しなのや
営業者:近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地:飛騨市古川町金森町11−24
営業の種類:飲食店営業(居酒屋)
353 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/10(月) 15:34:09 ID:ch9Irgxk0
7 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を11月5日(水)から
11月9日(日)までの5日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、11月5日(水)から11月6日(木)までの
2日間、魚介類販売業の自粛を要請した。
<魚介類販売業者>
施設名:山為商店
やまためしようてん
営業者:合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地:飛騨市古川町弐之町8−7
354 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/13(木) 17:50:03 ID:PQcWd1TP0
355 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/13(木) 18:59:16 ID:VCc4+SIvO
河豚
その物には味がないよ極めて淡白な魚です
こんな物を有難かる関西人の味覚を疑うざるおえない
白身魚なら鯛や鮃だよね普通に
356 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/14(金) 12:04:18 ID:4VA72tRz0
>>355 淡白な魚だよね
鍋にしても油がまったく浮かない魚だよ
なのにこの旨味はいったいなんなんだろうね
最後の晩餐に食うなら間違いなく河豚だ
鯛や平目と比べるなんて馬鹿げてる
づぼらやで河豚のコース食ったけど、ウマいとはまったく思わなかった。
おれの田舎じゃフグってば無毒のサバフグで
剥き身を魚屋の店頭で売ってて
これを味噌汁または空揚げにして食うもんと決まってるし。
359 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/15(土) 11:13:58 ID:cT8STqSH0
>>357 づぼらやの河豚は評判よくないね
そのさばフグの剥き身、都会でも手軽に手に
入るようになるといいのに
360 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/17(月) 10:33:53 ID:B1rgGuT90
>>359 さばフグの剥き身は漁港の近くのスーパーや
鮮魚店に行けばいつでも手に入るよ。
一般人でも入れる漁港や中央市場でも
手に入るしネット通販でも手に入る。
361 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/17(月) 18:39:34 ID:yJNJz1BR0
>>360 つまり漁港の近くまで行くかネットしか購入方法はないって事だろ
さばふぐごときをわざわざネットで買いたくないしな
362 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/19(水) 09:48:22 ID:j6k4KVuz0
しろさばふぐの一夜干しくらいなら
内陸部のスーパーでもたまに売ってる。
363 :
ぱくぱく名無しさん:2008/11/27(木) 13:35:21 ID:KFK6CGAH0
オンシーズン
今シーズンは取り締まりあるかな?
365 :
ぱくぱく名無しさん:2008/12/15(月) 20:46:02 ID:ISBVeWS80
河豚は、関西風のカツオと昆布の効いたうどんダシで茹でて、ゆず入りポン酢で喰うと、
むちゃくちゃ美味いぞ。(^┐^)
。。
367 :
ぱくぱく名無しさん:2008/12/18(木) 02:11:25 ID:PmczZuVk0
>>366 河豚じゃなくてもいいだろ!
バーカ バーカ
368 :
ぱくぱく名無しさん:2008/12/18(木) 17:29:49 ID:cTIT8CWmO
通販で河豚買いたいのですがどこがいいですか?
369 :
ぱくぱく名無しさん:2008/12/18(木) 19:10:31 ID:aPpCcAty0
>>368 地元が海のそばなんで仲買の仕出し部門で買えるし
通販で魚介類を買った事が無いんでどこがいいかわからん。
「使用してるふぐの標準和名、産地、養殖か天然、
冷凍使用の場合は解凍品の表示」以上を
守って書いてあればまともな業者です。
>>367 確かに、アンコウやカキや、タラの白子も、うどんダシで美味いぞ。
ポン酢に、大根下ろしや紅葉下ろし、ネギ、ショウガを加えてもいいな。(^┐^)
。。
アンキモや、カレイの縁側も、うどんダシで茹でると美味い。
アンキモは、新鮮で、赤や黄色っぽくない、白いのがオススメ。
カレイの縁側は、茹でるとフカヒレみたいだが、石油系の味がしてから、あまり喰ってないな。
ヒラメのエンガワも、甘ダレで食うと美味い。
。。
372 :
ぱくぱく名無しさん:2008/12/21(日) 20:59:35 ID:XyzEuFbs0
(cache) ひたちなかのフグ中毒:森田水産の会長と社長、起訴猶予処分 /茨城(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2008-1221-2055-15/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081219-00000102-mailo-l08 ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で1月に除毒処理をしていないフグを買って
食べた客の女性が死亡した事件で、水戸地検は18日、業務上過失致死容疑で書類送検された
同社会長(64)と社長(45)を起訴猶予処分とした。地検は「被害者が示談に応じ、
処罰を望んでいないことなどを考慮した」と説明している。
また水戸区検は同日、法人としての同社と会長、社長を食品衛生法違反罪で略式起訴した。
水戸簡裁は同日、同社に罰金100万円、会長と社長それぞれに
同50万円の略式命令を出し、会長らは全額を仮納付した。
略式命令などによると、同社と会長らは1月、
保健所に届け出ていないのにフグを未処理のまま陳列、販売した。
1月9日、水戸市の飲食店経営の女性(当時45歳)=タイ国籍=が
未処理のショウサイフグを買い、同18日、
調理して食べた後に中毒による神経障害で死亡した。【清野崇宏】
12月19日朝刊
死んだのが、タイ人だからだな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
374 :
ぱくぱく名無しさん:2009/01/15(木) 03:09:49 ID:qHjrNBpb0
あげ
>>1 ○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・3日から7日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
5個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが1番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
376 :
ぱくぱく名無しさん:2009/01/21(水) 10:05:17 ID:tJHOL0ahO
質問あげで一つ
潜ってると簡単に捕れるハコフグなんだが
肝と葱叩いて腹に詰め直して丸焼き
以外の美味い食べ方はないかな
377 :
ぱくぱく名無しさん:2009/01/27(火) 17:58:07 ID:BgUClfcE0
378 :
ぱくぱく名無しさん:2009/01/27(火) 18:10:27 ID:BgUClfcE0
379 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/05(木) 00:43:11 ID:DhOAvcgv0
シーズン到来
381 :
sage:2009/02/08(日) 19:40:37 ID:sAfMmzUX0
<フグ食中毒>誤って卵巣を販売、男性2人が症状 大分(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090207-00000110-mai-soci 大分県は7日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間(はさま)店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性2人が嘔吐(おうと)など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。
県によると同水産は6日午前10時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を2パック販売。
購入した夫の60代男性と、その兄で1パックを譲り受け食べた
70代男性が7日午後6時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。
382 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/08(日) 20:13:58 ID:i4XBoF4r0
肝臓って少量なら食べても大丈夫なの?
>>382 その質問に答えると自殺幇助になりかねん。
384 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/08(日) 20:49:07 ID:Wp2JJgbw0
毒が抜けた卵巣って売ってるだろ?
普通の店で売ってないだろ?
河豚。
>>381 フグの卵巣食べても死なないんだな と思った。
マフグと言ってたけど、毒が弱いのかね。
>>386 >>381 のはフグ食べて食中毒には違いないけどフグ毒による
ものじゃないだろ。テトロドトキシンは神経麻痺→呼吸麻痺だからな。
その卵巣が普通に腐ってたんじゃないの?
388 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/09(月) 08:43:33 ID:VHhMFNDC0
389 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/09(月) 12:01:03 ID:VHhMFNDC0
390 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/09(月) 19:54:12 ID:VHhMFNDC0
(cache) 食中毒の発生について(由布)
http://s04.megalodon.jp/2009-0209-1944-56/www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/deta/yufu.html 平成21年2月8日
1. 事件の概要
由布市内の魚介類販売業者が2月6日昼頃煮付用として販売した
「フグの卵巣」を購入し、家庭で調理・摂食した男性2名が
2月7日フグ中毒に罹患したことが判明した。
2. 患者の状況等
男性A(由 布市:70代男性)
○摂食年月日 : 平成21年2月7日(土) 9時頃
○発 症 日 時 : 平成21年2月7日(土) 11時頃〜
○症 状 等 : ふらつき、めまい、嘔吐、口のしびれ等を呈し、2月7日(土)
18時頃、由布市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 : 2月6日(金)にもらったふぐの卵巣を、2月7日(土) 朝、
家で煮付けにした。
男性B(大分市:60代男性)
○摂食年月日 : 平 成21年2月7日(土) 12時頃
○発 症 日 時 : 平成21年2月7日 (土) 13時頃〜
○症 状 等 : 吐き気、口と手のしびれ等を呈し、2月7日(土)18時頃、
大分市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 : 2月6 日(金)に購入したふぐの卵巣を、家でその日の夕方に
煮付け、翌日朝に再度煮詰めた。
3. 原因 施設
○屋 号 : 甲斐水産
○営業所所在地 : 由布市挾間町向原311−1
○営 業 者 : 甲斐 七夫(かい ななお)
○営 業 の 種 類 : 魚介類販売業
○そ の 他 : 「大分県食の安全・安心推進条例」に基づく、フグ処理施設
の届け出を行わず、フグ処理登録者以外の者がフグを処理していた。
391 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/09(月) 19:55:14 ID:VHhMFNDC0
392 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/10(火) 19:28:37 ID:s6uPsPMA0
(cache) 鶴岡のフグ中毒:事件を受け、取扱店を一斉点検 県が333店対象に /山形(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0210-1924-10/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090210-00000032-mailo-l06 鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた7人が
手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は9日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていない
フグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の333店舗を対象に2月中に回る。
同市山王町のすし店「千葉寿司」(千葉実社長)では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く
過去の6件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。
393 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/10(火) 21:19:49 ID:s6uPsPMA0
(cache) フグ中毒 無資格者が調理 食品衛生法違反容疑で大分県警
水産会社を捜索(西日本新聞) - Yahoo!ニュース
http://s02.megalodon.jp/2009-0210-2116-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090210-00000011-nnp-l44 大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」(甲斐七夫社長)が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員(23)がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は9日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反(有害物の販売禁止)の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約50点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。
県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この1年間で数回フグの処理をしていたという。
事件では、同市内の男性(67)が6日に2パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄(71)に分け、それぞれ7日に食べた。
2人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は8日から14日まで、同社を営業停止処分にした。
また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア(大分県佐伯市)は
9日、九州4県にある36店舗で、3月末までのフグの販売自粛を決めた。
394 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/14(土) 13:14:04 ID:8zRdsckE0
フグ好きですし北九州なので、結構フグを食べてるんですが、
昨日、サバフグの身欠き2匹と、中国産の冷凍フグ4匹を鍋にして、
独りで食べきったら、1時間くらいすると手先が痺れてる事に気付いて、
慌てていると足も痺れており、恐ろしくて携帯を枕元に置いたまま、横になってました。
死にませんでしたが、今日は体が重くてぐったりして、
酒も飲んで無いのに何か変です。
雑種だったのか、肝か卵巣の欠片でも付いていたんでしょうね><
395 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/14(土) 18:42:07 ID:62hhY6eeO
病院行けよ!お前だけで済むとは限らん。被害が広まるかもしれんだろ。
396 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/14(土) 20:10:26 ID:8zRdsckE0
今日はずっとネットでフグ毒の事を調べてましたが、
もしかしたら普段でも気付いてないだけで、
軽い中毒って結構あるんじゃないかと思いました。
防波堤で釣れるショウサイフグだって、
調べたら毒持ってるらしいのに、食べる人いますもんね。
自分は最初冷凍の「標準和名しろさばふぐ(中国産)」を買って、
やっぱり冷凍じゃつまらないので、別の店に行って身欠きを買ったんですよね。
トラのアラを大量に買って食う事はありますが、
サバを一度にこれ程大量に食べたのは初めてでして、
具が多過ぎてご飯もビールも無しで、フグだけで満腹でした。
ドクサバフグってのがいるそうですが、もしそれだったら死んでいたんでしょうね><
何にせよ、どのフグに毒があったのか分からないし、
何とか復活してるので、病院とか届け出とかはしないつもりです。
みんなも自分で気を付けてね。
397 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/15(日) 14:42:48 ID:0a7Pdq/D0
>>396 紋様がはっきり出てれば交雑種だと
分かるかも知れないがはっきり出てなくて
処理の段階で見落として身欠きにされたら
DNA鑑定にたよるしか区別の仕様がない。
398 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/19(木) 17:48:21 ID:NOJW1uWO0
山梨では、フグを調理するのに、資格は特に必要ない
食べた人が死ななければ、OK
自由万歳!!
399 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/19(木) 19:26:12 ID:OZmI828T0
400 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/20(金) 21:03:25 ID:meBIhzNt0
401 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/20(金) 21:32:56 ID:HyFNQOo50
近所のよく行くすし屋にふぐ料理始めましたって旗が立ってた
今までそういうの出してるの見たこと無い。
免許ちゃんと持ってるんだろうか……
海豚は食べたことない。
403 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/22(日) 04:15:32 ID:MWKJE54b0
>>401 何県?
免許の必要な都道府県は19
他は免許いらないw
404 :
ぱくぱく名無しさん:2009/02/22(日) 10:27:09 ID:bycUwbQM0
免許制度じゃなくて講習会受講後の
処理資格制度がある県はどのくらいあるの?
405 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/01(日) 17:31:04 ID:VDQmfMop0
406 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/01(日) 18:34:57 ID:VDQmfMop0
407 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/04(水) 21:40:27 ID:d1OgTm4U0
ほしゅあげ
408 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/06(金) 22:13:16 ID:/HyPOXvu0
409 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/13(金) 18:55:20 ID:F/wMp4sK0
(cache) 由布のフグ中毒:違法販売、事件後も 県と大分市、全旅館と飲食店調査へ /大分(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0313-1828-00/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090313-00000270-mailo-l44 ◇事件後も44店
由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全1403を立ち入り調査した
県と大分市は12日、フグ取り扱い店245店中44店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約9100店についても調査に入る。
問題店の割合は18%だが、対象は調査時(2月8日〜3月9日)に
処理・販売を続けていた店で、2月7日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。44店中43店が無届けで、
1店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
43店中11店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
県と市は44店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、13店が正式な届けを出し、7店が「今後は処理しない」と誓約した。
新年度調査予定の約9100店のうち、
処理の届けをしているのは775店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。
410 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/13(金) 19:44:58 ID:F/wMp4sK0
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1236920486/ フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」
大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
購入した客ら2人が中毒になった事件で、大分県警は13日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者(62)と
元店長(47)を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。
送検容疑は2月6日、フグの卵巣2パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性(67)ら2人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。2人は入院したが既に退院している。
大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。
産経新聞 2009.3.13 13:42
411 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/14(土) 19:53:18 ID:+OSu6Vq70
412 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/24(火) 19:09:26 ID:fHF+uhPS0
(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
http://s01.megalodon.jp/2009-0324-1847-23/nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090310/ 飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ!!
413 :
ぱくぱく名無しさん:2009/03/25(水) 17:06:15 ID:Pv1xB/m90
414 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/09(木) 11:56:15 ID:+4K82JOZ0
415 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/10(金) 08:19:26 ID:u7LwJk3dO
か、河豚・・・?
416 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/10(金) 12:47:20 ID:ca39pdwz0
417 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/10(金) 20:23:09 ID:ca39pdwz0
418 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/11(土) 02:15:36 ID:iHmumx/Y0
419 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/11(土) 08:36:23 ID:EgtH453f0
お前らの母ちゃんは家で何もせず
ゴロゴロして太ってるから家豚だな!!
420 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/11(土) 12:27:13 ID:FX5jGhrOO
421 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/14(火) 18:56:12 ID:ImFepIMq0
422 :
ぱくぱく名無しさん:2009/04/27(月) 07:54:13 ID:ANUO8z610
シーズン終わり
今日テレビでやってた『釣りバカ日誌』
浜ちゃんがトラフグ調理して刺身まで作ってたけど、まずくない?
西田さんって免許取ったのかな…
>423
河豚の調理免許はぶっちゃけ商売する場合に必要な物
個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします)
425 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/06(水) 21:24:32 ID:wMaROMpR0
>>424 法、条例の盲点をついて適当な事抜かすな。
ふぐが有毒物含有食品である事は国民全体の共通認識の合意がなされていて
処理免許の有無、処理施設の許認可等に関係なく素人調理がいけない事は
日本国内においては周知の事実として社会常識とされている。
法や条例が不明瞭になっている部分があるのは事実だが
食中毒事故おこさなかったら何もないかもしれないが
起こしたら当然責任負わされるからな。
426 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/06(水) 21:44:10 ID:wMaROMpR0
>>425 >個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします)
日本国内の全ての都道府県庁の食品関係部署、
市区町村役所等の食品関係部署、保健所のHP調べてみろ!!
自己責任なら食べてもいいと書いてある部署等は一つもないはずだぞ。
国民の合意形成がなされている以上、
それを無視する事は食品テロリストと見なされてもしょうがない。
これだけ食品の安全性に疑問が持たれている中で
そんな事平気で書けるお前の神経を疑う。
反論があるなら根拠を示した上で反論してください。
反論ができないなら早めに謝罪する事だな。
427 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/06(水) 21:49:07 ID:9DUPXYmK0
k
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ちょっと気になったから横レス失礼
フグ調理師免許って、例えば東京は実技試験ってあるじゃないですか、20分以内に身欠にするってのだったかな?
その免許受ける調理師さんたちは、免許を持っていないけどでも試験受けるためには練習するよね、
ってことは修行中は無免許でフグを捌くわけだ。フグ調理師さんの下で・・・まさか客にはださないだろうけど・・・?
くだらないこと気になっちゃったw
ハマちゃんは、免許持っているか、もしくは修行中なんかなぁ・・・?
430 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/08(金) 20:58:58 ID:2v0FjRZP0
>東京は実技試験
東京都の場合は身欠の他に「内臓を有毒部位、無毒部位にわけて
種類別にならべる作業、てっさ、皮のとげ引き」も20分に含まれます。
東京の処理免許を取れる人なら他県の免許は楽勝です。
って言うか他県の試験は全部免除されます。
>まさか客にはださないだろうけど・・・?
フグ処理免許所持者の指導の下で調理された物なら
調理師免許所持者の板前さんじゃなくても皿洗いのパートのおばちゃんや
出前持ちのアルバイトが調理して客に食用提供しても問題はありません。
>ハマちゃんは
映画見てないんでわかりません。
431 :
429:2009/05/10(日) 16:38:28 ID:f2cTEgB90
>>430 レスありがとうございます!
同じフグの調理免許でも東京は厳しいんですね。
免許を持っている人しかフグに触っちゃいけないのかな、くらいに勘違いしていました・・・。
432 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/10(日) 17:54:03 ID:n+d7LRTl0
「玄品ふぐ」って一人で入店しても大丈夫なの?
433 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/16(土) 21:30:15 ID:vBUbegUN0
(cache) フグ中毒:肝を食べ 宇佐の男性、自宅で調理 /大分(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-0516-2125-42/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090510-00000216-mailo-l44 県は9日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓(フグ肝)など
を食べた宇佐市内の70歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年3人目。
県食品安全・衛生課によると、男性は7日午前10時ごろに
もらったシマフグ2匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
8日午前2時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前6時半ごろに中毒症状を起こした。
シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣(白子)は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。
434 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/16(土) 22:10:36 ID:vBUbegUN0
(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
http://s04.megalodon.jp/2009-0516-2135-55/www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/deta/usafugu.html 平成21年5月9日
食中毒の発生について
1 事件の概要
平成21年5月8日(金)午前11時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ2匹を自宅で自ら調理・摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。
2 有症者等 の状況
(1)摂食者 男性1名(宇佐市:70代)
(2)摂食日時 平成21年5月8日(金) 午前2時頃
(3)有症者 男性1名(宇佐市:70代)
(4)発症日時 平成21年5月8日(金) 午前6時30分頃〜
(5)症状等
手足のしびれ、歩行困難を呈し、5月8日(金)午前7 時30分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
(6)調理状況等 ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓(キモ)を
煮付けにし摂食した。
3 原因食品 シマフグ
4 病因物質 フグ毒(テトロドトキシン)(推定)
435 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/16(土) 22:11:57 ID:vBUbegUN0
436 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/16(土) 22:12:41 ID:vBUbegUN0
437 :
ぱくぱく名無しさん:2009/05/17(日) 06:56:45 ID:LMof19MSO
ふくとワザワザ呼ぶ奴は素人
なんかさ、狂牛病だかで、ヒステリックに騒ぎまくって
学者がどれほどありえないほど小さい確率で安全だといっても
キチガイみたいにわめきまくって
輸入を全面禁止しろだのとさ
日本で死んだやつなんて一人もいないのにな
フグは毎年何人死んでんだよw
頭おかしいだろ
439 :
ぱくぱく名無しさん:2009/06/18(木) 17:56:41 ID:ANGhAuzM0
ここ最近は20人前後だな。
440 :
ぱくぱく名無しさん:2009/06/19(金) 06:16:56 ID:Wfwllq0zO
441 :
ぱくぱく名無しさん:2009/06/21(日) 12:35:23 ID:4toX17fG0
442 :
ぱくぱく名無しさん:2009/06/21(日) 12:56:00 ID:4toX17fG0
443 :
ぱくぱく名無しさん:2009/06/21(日) 18:52:59 ID:4toX17fG0
444 :
ぱくぱく名無しさん:2009/06/23(火) 08:05:45 ID:mEg6EII80
ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな?
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前!!
445 :
ぱくぱく名無しさん:2009/06/23(火) 16:16:37 ID:mEg6EII80
麻生は何やっとるだ!!
舛添は何やっとるだ!!
石破は何やっとるだ!!
野田は何やっとるだ!!
446 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/01(水) 20:45:39 ID:wwitKuE60
447 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/06(月) 20:41:03 ID:Oei6PMaK0
448 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/07(火) 17:42:08 ID:FWwzCtj30
449 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/07(火) 17:43:13 ID:FWwzCtj30
>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ!!
大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。
服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ!!
保証は一切無いぞ!!
450 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/07(火) 17:46:21 ID:FWwzCtj30
ハッタリ先生に関わるとろくな事無いね。
しかし、医師、歯科医、調理師はフグの肝に関しては
法律上、有識者として扱われるんでしょう。
何で平気でこんな事書けるの???
451 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2009/07/08(水) 02:02:49 ID:l+/WagS30
無毒フグのキモなら、喰ってみたいな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
452 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/08(水) 19:49:43 ID:cOJGTOm+O
夏場にクサフグが卵産み付けた海草食って死んだ人いる?
453 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/13(月) 18:33:05 ID:jTinaFE/0
454 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/13(月) 19:12:20 ID:gih1PMoo0
卵巣に毒があるって事は
やっぱり卵そのものにも毒あるのかな?
いや、無いなら出回ってるか
455 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 09:16:24 ID:Kq9AjBse0
456 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 09:19:34 ID:Kq9AjBse0
製造の資格免許
河豚の卵巣の糠漬けの製造は、ふぐ加工に関する資格免許を
持つ業者にのみ許されており、出来上がった糠漬けは、
石川県予防医学協会による毒性検査を受け、
毒素が消失したことを確認した後に出荷されている。
2005年3月、輪島市の朝市で購入した河豚の卵巣の糠漬けによる
食中毒事件があったが、原因となった糠漬けの加工業者は無免許で、
漬け込みも1年半しか行っていなかったことが判明している。
457 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 09:23:49 ID:ZL5xSosCO
水槽の養殖で生まれ育ったフグは無毒らしいね。
海の中で食物連鎖の末、フグは有毒になるとか。
458 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 09:24:44 ID:Kq9AjBse0
459 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 09:27:21 ID:Kq9AjBse0
無毒養殖の特許が取られたのは事実だが
無毒の養殖フグの水槽の中に1匹でも有毒の天然フグが紛れ込んだら
フグの噛み付き習性により一晩で全てのフグが有毒になるって
実験結果もあるらしい。
460 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 09:38:51 ID:ZL5xSosCO
マジすか。知らんかった〜。
461 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2009/07/14(火) 16:22:01 ID:L7TdASry0
フグの毒は、食性の蓄積だからな。かみつきで、毒が移るわけ無いだろ。○| ̄|_=3 プッ
。。
462 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 20:48:11 ID:Kq9AjBse0
463 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 20:58:10 ID:Kq9AjBse0
>>457 海から隔離された水槽で人工海水を使用し、無毒特許を取られた方法で
無毒の餌で育てられ出荷から途中流通、最終消費の段階まで
全て人工海水で運び込まれた物以外は確実に無毒とは言えない。
高級コースは天然トラフグで、並コースは養殖トラフグとか
天然と養殖を同時に扱う店では取り違い事故は防げない。
ふぐの水槽にフグ以外のテトロドトキシンを含む
貝類が入っている場合も一切の保証が無い。
464 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 21:04:19 ID:Kq9AjBse0
出荷先が飲食店とか最終消費店に納品する時に
無毒養殖の保障のあるフグを出荷したとしても
流通の段階で数匹死んだとして
途中で業者なり運転手が自腹で弁償のつもりで
無毒養殖でない違うトラフグを納品する場合もありうる。
調理の段階で水槽から取り出す場合の天然と養殖の
取り違い事故の可能性も排除できない。
465 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 21:16:03 ID:Kq9AjBse0
天然
海上養殖(通常の養殖)
海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)
陸上養殖(通常の養殖)
陸上養殖(無毒化特許による隔離養殖)
大雑把に分けて5種類の養殖がある。
どれが無毒か有毒かすぐわかるでしょう。
海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)でも隔離したはずの
網が破けた場合に無毒の保障があるか考えてみてください。
466 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/14(火) 21:19:49 ID:Kq9AjBse0
訂正です。
×大雑把に分けて5種類の養殖がある。
○大雑把に分けて4種類の養殖と天然がある。
467 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2009/07/15(水) 01:56:32 ID:1aaIXH+K0
カブトガニの卵なら、喰ったことあるぞ。
。。
468 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2009/07/16(木) 00:04:48 ID:wAQcNhOs0
フグの毒は、青酸カリの一種だから、リトマス試験紙か何かで、毒があるか解るんじゃないか?
知らんけど。 (・ิ(ェ)・ิ)y─~~~
。。
469 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2009/07/16(木) 02:21:41 ID:wAQcNhOs0
どっかの自治体が、無毒フグ特区をつくろうとしたら、行政が許可しなかったんだろ。
フグは、カツオと昆布の効いた、関西のうどんダシで煮て、
紅葉下ろし入りのポン酢で喰うと、美味しいね。
そういやあ、最近フグ喰ってないな。
新鮮なカレイの縁側やアンキモも、うどんダシで茹でると、
フグに負けず劣らず美味いな。
あと、トロサーモンは、大トロより脂が載ってて、美味いな。 (・ิ(ェ)・ิ)y─~~~
。。
470 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 02:23:46 ID:wAQcNhOs0
タラの白子も、うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味いな。
。。
471 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 07:10:15 ID:veHpTZD7O
夕べ、エンガワをポン酢で食べた。ウマ―♪
フグ刺&鍋、タラの白子も大好物。美味いよね(*´Д`*)
けど寒くなるまで我慢〜。
472 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 17:50:28 ID:/f2AGkvw0
>>468 リトマス紙みたいな簡易な物じゃ駄目だろ。
和歌山毒入りカレー事件の時に有名になった
スプリング8ほど大げさな物じゃ無いにしろ
ある程度の機材が無いと駄目なんじゃないかな?
目視検査では不可能だし、もし日本の法律が許すのであれば
出荷業者や飲食店の関係者に免責の上「事故が起きても文句言わない」と
467氏に誓約させて食研させるとか方法はあるけどね。
残念ながら法律と467氏の「家族、親戚、友人」は許さないだろうけどね。
473 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 18:40:35 ID:6gXoihaa0
特定の物質を検出する事はさほど困難ではないと思う
不明な物質を特定する作業に比べれば、の話だが
つか、青酸カリとテトロドトキシンって全然別物だぞ
前者が有名なので毒性の強さがわかりやすいってだけで
474 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 19:08:11 ID:/f2AGkvw0
475 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 19:22:56 ID:/f2AGkvw0
何を馬鹿なとお思いかも知れませんが、こういうキットは
今やあらゆる分野で開発されております。
例えば血液中のグルコースの濃度を検出する検査機が約1万円、
毎回の検査シートが約150円位です。
こういうものが開発されれば 、あのテレビで
どこかの先生がおっしゃった
「10000体の検体を検査して無毒でも、
10001番目の検体が無毒とは思えない」という
発言を封じることができると思うのです。
----------------------------------------
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
このフグ肝特区の提言がなされた頃の時期には
今のように偽装問題は大きく取り上げられてなかったよね。
産地偽装のみならず、養殖を天然に偽装する疑惑
流通段階での混入、調理段階での天然と養殖の捕り違い事故
だとか色々問題が湧き出してきたがどうする気だろう?
476 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 20:28:31 ID:/f2AGkvw0
477 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 20:31:04 ID:/f2AGkvw0
項目
リスク管理措置の徹底によりトラフグの肝の可食化を認めるべきである
御意見・情報の概要
養殖トラフグの肝の食品化について、生産現場と流通過程における
HACCPを完全にすれば認めても良いのではないか。
現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
フグ肝を供する店があると聞いている。
フグ肝の安全性を高めるために、生産者、流通過程、料理店等の
全てにおいて責任体制の確立は不可欠である。
478 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 20:34:17 ID:/f2AGkvw0
>今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
>現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
>フグ肝を供する店があると聞いている。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
内閣府食品安全委員会の公式記録に書かれている。
国としても裏事情はつかんでるみたいです。
食品安全委員会:トップページ
http://www.fsc.go.jp/
479 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 20:40:44 ID:/f2AGkvw0
480 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 20:42:39 ID:/f2AGkvw0
「大分県食品安全推進県民会議」平成17年度第1回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf >ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。
481 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 20:44:35 ID:/f2AGkvw0
482 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 20:47:57 ID:/f2AGkvw0
大分県食品衛生協会は違法行為であることを認めている。
大分県食品安全推進県民会議の議事録内で
組合の代表は違法行為が行われている事を暗に認めている。
フグの飲食店組合は違法行為を行う事は無いと表明している。
この矛盾をどう説明するのか??
483 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/17(金) 21:59:06 ID:AlOz3tVK0
平成17年度だからな、その会議
去年くらいに条例違反のふぐ店が多く発見されて問題になったはず
それでもまだ肝を出す店はあるだろうが、少なくとも行政は完全に認めない方針っぽい
この前合同新聞にふぐの内臓を食べるなというポスターを作ったとか載ってた
484 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/18(土) 11:06:34 ID:uB2FHZXo0
485 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/18(土) 11:09:53 ID:uB2FHZXo0
486 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/19(日) 16:27:17 ID:ef/8fhCY0
487 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/19(日) 16:53:33 ID:lIHdxnHW0
488 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/19(日) 16:59:50 ID:ef/8fhCY0
>>487 新聞じゃなくて県庁の公式発表が見たいね。
厚生労働大臣直々に発表してもらいたい物だ!!
489 :
ぱくぱく名無しさん:2009/07/20(月) 17:48:49 ID:L2HEt0Im0
【社会】「産地証明」信頼できる?…警視庁、農水省と検討会
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1247722990/ 外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は16日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。
警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。
同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された6件の事件のうち
4社が、ニセの産地証明書を発行していた。
警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、2007年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国 日本国(鹿児島県大隈
地区産)」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。
同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年7月からNPO法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。
(2009年7月16日14時32分 読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090716-OYT1T00714.htm
490 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2009/07/21(火) 00:01:39 ID:FdVHBByc0
海産地は、捕れたとこではなく、水揚げされた港が産地だからな。
それ自体が矛盾だな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
491 :
ぱくぱく名無しさん:2009/08/12(水) 10:22:23 ID:FJkhovJ50
かなり前から問題視されてた・・・「養殖フグのホルマリン問題」どうなったの?
一時ドキュメンタリーとかで報道されてたけど・・・
・・・それっきりだよね?
492 :
ぱくぱく名無しさん:2009/09/05(土) 20:51:20 ID:gYesCmhf0
(cache) シロサバフグ:稚魚、シラスパックに混入−
−「島谷水産 ラ・ムー米子北店」 /鳥取(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://s04.megalodon.jp/2009-0905-2049-29/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090905-00000273-mailo-l31 県西部総合事務所は4日、米子市西福原9の「島谷水産 ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある8パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約200グラムのシラスのパックに
体長約5センチのシロサバフグの稚魚1匹が混入していた。
3日午前から午後11時までに9パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産(0859・42・3737)へ。
493 :
ぱくぱく名無しさん:2009/09/08(火) 11:04:44 ID:HeC+wIoI0
(cache) シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて/報道提供資料/とりネット/鳥取県公式ホームページ
http://s01.megalodon.jp/2009-0908-1101-40/db.pref.tottori.jp/pressrelease.nsf/webview/568811FF50B70F7D4925762700221F7D?OpenDocument シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて
2009年09月04日提供 資料提供
提供課等:西部総合事務所西部総合事務所生活環境局
担当/係名:生活安全課食品担当
電話番号:0859-31-9340
西部総合事務所生活環境局の調査の結果、9月3日(木)に
「株式会社島谷水産ラ・ムー米子北店(米子市西福原9-1287-6)」が
販売した「鳥取県産鮮魚しらす」にシロサバフグの稚魚(体長約5cm)が
混入していたことが判明しました。
シロサバフグは、鳥取県ふぐの取扱い等に関する条例及び食品衛生法の
規定により、有毒部位を除去しなければ販売できないこととなっている
ことから、この販売事業者は販売済みの商品の自主回収に努めています。
購入した方は食することなく直ちに
「株式会社島谷水産(本社)、電話番号:0859-42-3737」に
連絡してください。
経緯
9月3日(木)の午前から午後11時頃までに、
商品名「鳥取県産鮮魚しらす」(消費期限:9月4日、内容量:約200グラム)を
計9パックを販売したが、そのうちの1パックにフグの稚魚(体長約5cm)が
1匹混入していたことが判明。
残り8パックにもフグの稚魚が混入している可能性が否定できない。
鳥取県西部総合事務所からのお願い
ふぐは猛毒のテトロドトキシンを持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
そのため、鳥取県でふぐの取扱いを行う者│は
「ふぐ処理師免許」が、また、ふぐを取扱う施設は「ふぐ取扱い認証」を
取得する必要があります。
ふぐの種類を見極め、有毒部位を確実に除去するのは素人には非常に難しいです。
ふぐの素人調理は大変危険ですので絶対にやめましょう。
494 :
ぱくぱく名無しさん:2009/09/08(火) 22:12:29 ID:/KBcTsAcO
たんぱん
495 :
ぱくぱく名無しさん:2009/10/22(木) 22:59:10 ID:x0l2z6Gi0
496 :
ぱくぱく名無しさん:2009/11/14(土) 11:48:51 ID:lGOvoLDG0
497 :
ぱくぱく名無しさん:2009/11/14(土) 12:02:46 ID:mXeZzSFeO
ふぐうまー
498 :
ぱくぱく名無しさん:2009/11/14(土) 13:12:04 ID:lGOvoLDG0
499 :
ぱくぱく名無しさん:2009/11/26(木) 21:51:54 ID:4mVHabKdO
500 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/03(木) 20:40:08 ID:bsB2tDNN0
フグ取扱施設の監視指導の実施について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091202/00003678.pdf 昨日(12月1日)から、県内において「食品、添加物等年末一斉取締り」を
実施しているところですが、本年度は、先般南砺市でフグ食中毒が
発生したことを受け、フグ取扱施設の監視指導を強化しているところです。
フグ取扱施設での監視指導の取材(報道)対応可能な施設を、
次のとおりご案内します。
記
1 監視指導の強化
フグ取扱施設の監視指導にあたっては、
「富山県フグ取扱指導要綱」に基づき、次の事項を重点に指導。
1 有毒部位の的確な除去及び除去した有毒部位の確実な処分
2 フグの入荷量、処理量、販売量、廃棄量等について記録の作成・保存
2 実施日時
平成21年12月3日(木) 午前8時〜9時
(午前8時に施設敷地入口集合)
3 実施場所
有限会社 快かい成せい 新湊加工場(魚介類販売業)
(射水市海竜町5−15)
4 実施機関
高岡厚生センター射水支所
5 出動人員
食品衛生監視員(高岡厚生センター射水支所) 4名
平成21年12月2日
厚生部生活衛生課
(内線電話 2736: 直通電話 444-3230)
501 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/04(金) 19:37:22 ID:TtfDWo6f0
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-1934-10/www.chunichi.co.jp/hokuriku/article/news/CK2009112902000183.html 富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
(富山・山田晃史、南砺・河郷丈史)
城端の食中毒から1週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん(62)が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓(二センチ大)十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
502 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/04(金) 19:38:58 ID:TtfDWo6f0
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五〜十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
503 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/04(金) 19:40:27 ID:TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三(昭和五十八)年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
504 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/04(金) 19:59:04 ID:TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三(昭和五十八)年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
505 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/04(金) 20:17:31 ID:TtfDWo6f0
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が787施設調査
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-2015-17/www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091203/28282.html 南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は3日、フグの取り扱いを届け出ている
県内787カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は28日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員3人が、射水市海竜町(新湊)の
フグ加工販売会社「快成(かいせい)」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを1日平均で約50匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど6項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長(34)は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約1万1千カ所を対象に1日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
506 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/04(金) 20:51:28 ID:TtfDWo6f0
2009 年 12 月 01 日 15:30 現在
フグ調理で緊急講習会開催
http://s03.megalodon.jp/2009-1204-2047-30/www2.knb.ne.jp/news/20091201_22209.htm 南砺市のすし店でフグ料理による集団食中毒が発生したことを受けて、
県は、フグを取り扱う料理人を対象にした緊急講習会を
今月9日と16日に開きます。
緊急講習会は、県内でフグを調理する資格がある料理人など
2063人全員を対象に今月9日に富山市の県民会館で、
16日には高岡文化ホールで開きます。
講習会ではフグの毒性に詳しい専門家を招き、
改めてフグの毒や取り扱いなどについて指導を徹底します。
また、県厚生部はフグの取り扱いについて免許制への切り替えも含めて
県内の制度の見直しを検討しています。
この集団食中毒は南砺市城端の「幸ずし」でフグ鍋を食べたグループのうち
9人が入院し、うち男性2人が意識不明の重体となったもので、
毒があるフグの肝臓を鍋に入れたとして店主が「営業禁止」の処分を受けています。
県によりますと重体となっていた男性のうち1人は30日、退院し、
もう1人は意識は戻っていませんが、自力で呼吸ができるようになり、
人工呼吸器が外されたということです。
507 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/04(金) 20:55:12 ID:TtfDWo6f0
(cache) 大分合同新聞
大分のニュース[2009年3月4日 14時31分]
フグ処理者の講習会 受講者が殺到
http://s01.megalodon.jp/2009-1204-2048-46/www.oita-press.co.jp/print.php?print_type=localNews&print_first_genre=&print_second_genre=&print_news_id=2009_123614483434 マフグの卵巣による中毒事件が起き、保健所の緊急立ち入り調査で
フグ処理施設の無届けや処理者を置いていない店舗が県内で相次いで見つかっている。
そんな中、大分市内で三日に開かれた県食品衛生協会の
「フグ処理者更新登録講習会」に、三百人近くの受講者が詰め掛けた。
「県食の安全・安心推進条例」は二〇〇五年に施行。
そのうちフグの処理施設や処理者の資格に関する規定は、
周知期間を経て〇六年から適用している。
条例に沿って、それ以前に処理者の資格を得た人を対象に、
〇六年から更新登録講習会を開いている。
対象者は〇八年度末で資格の“有効期限”が切れるため、
更新を希望するなら講習を受けなければならない。
講習会は中毒事件発生(二月七日)後の二月十二日に別府市であり、
今回は大分市で開催。二回の講習を、これまでで最も多い
計四百七十五人が受講した。〇六年度は計六回で二百七十八人、
〇七年度は計四回で四百十七人だった。
三日にあった大分市での講習会は二百八十人が受講。
県や県食品衛生協会の関係者は、中毒事件で資格への
認識が高まったことに加え、資格の有効期限切れ前の
“駆け込み受講”の影響があるとみている。
佐伯市の男性(58)は「やはりフグ調理には資格と経験が必要」。
大分市の男性(62)は「資格は消費者の安心につながるもの。
店頭で『資格は持っていますか』と聞かれるなど、
消費者も敏感になっている」と話した。
別の大分市の男性(75)は「行政は事件が起きてから調査に入るが、
定期的に立ち入り調査しないと無届けやフグ処理資格を持たない人が
さばくことが再び起こり得る」と訴えた。
508 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/05(土) 15:57:17 ID:pS4xnj6O0
(cache) 殺人未遂容疑:米兵の子ども4人逮捕へ 警視庁 - 毎日jp(毎日新聞)
http://s01.megalodon.jp/2009-1205-1554-37/mainichi.jp/select/jiken/news/20091125k0000e040056000c.html?link_id=RSD05 東京都武蔵村山市で今年8月、道路に張られたロープに原付きバイクに乗った女性が
引っかかり重傷を負う事件があり、警視庁組織犯罪対策2課は
米軍横田基地に所属する米兵の15〜18歳の子ども4人が
関与した疑いが強まったとして、殺人未遂容疑で逮捕状を取った。
近く米軍から身柄の引き渡しを受け逮捕する方針。
捜査関係者によると、同基地の憲兵隊の事情聴取に4人は
事件への関与を否定しているが、現場付近の防犯カメラの映像などから
4人がかかわったと判断した。
組対2課や東大和署によると、今年8月13日午後11時半ごろ、
武蔵村山市の会社員女性(23)が同市伊奈平の市道で
原付きバイクを運転中、路面から約1.4メートルの高さに
道路を横切る形で張られた合成繊維製のロープに首が引っかかり転倒。
女性は頭の骨を折り、全治約3カ月の重傷を負った。
ロープは現場前の運送会社が敷地内に関係者以外が立ち入るのを
制限するため、正門の両端の支柱に結びつけていたもので、
事件当時は一方の端が外され、道路向かいの電柱に結ばれていた。
捜査関係者によると、ロープを張るのを目撃した人はいなかったが、
近くの防犯カメラを分析したところ、4人の姿が映っていた。
また、4人のうち1人が事故直後、現場を通りかかった
車の運転手に「人がロープに引っかかった」と
119番を依頼していたことも判明したという。
509 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/05(土) 16:02:24 ID:pS4xnj6O0
道路に張られたロープに原付きバイクに乗った
女性が引っかかり重傷を負った事件は殺人未遂だが
フグの料理に食用として認可されていない
有毒部位を盛り込んで死にかけた事件は殺人未遂にならないの?
外国人の未成年であっても殺人未遂容疑で逮捕状がでるのに
フグ処理有資格者が殺人未遂を起こしても逮捕はされない。
510 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/05(土) 16:10:30 ID:pS4xnj6O0
殺人と業務上過失致死の法律上の境目はどうなってるの?
フグ毒(テトロドトキシン)の有識者である
フグ処理資格を持った調理師がフグの肝を
食用提供してもなぜ殺人(殺人未遂)にならないの?
511 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/06(日) 10:31:03 ID:Mauh5TyN0
512 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/06(日) 10:34:24 ID:Mauh5TyN0
513 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/09(水) 17:58:32 ID:2JXhFpES0
フグ取扱者緊急講習会の開催について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091208/00003711.pdf 平成21年12月8日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
1 実施日時
平成21年12月9日(水)13:30〜16:00
2 場 所
富山県民会館401号室
3 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
4 内容
(1)挨 拶(厚生部次長 宮本 哲也)
(2)講 習 1
(フグに係る関係法規について:生活衛生課主幹 廣瀬 修)
(3)講 習 2
(フグの分類と毒性:おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男)
(4)その他
参考:県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日(水)13:30から高岡文化ホール(多目的小ホール)で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230
514 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/09(水) 19:14:11 ID:2JXhFpES0
515 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/09(水) 19:48:10 ID:2JXhFpES0
岩手県初!の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
〜フグによる食中毒の発生を防止するために!〜
岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年12月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。
記
1 開催団体 社団法人岩手県調理師会(会長 加藤 綱男)
2 日 時 平成21年9月27日(日) 9:20〜17:00
3 会 場 盛岡スコーレ高等学校(盛岡市向中野字才川2−3)
516 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/09(水) 21:25:56 ID:Gt2rUwA40
500円程度のカスベ(エイ)のから揚げが、ふぐのから揚げよりはるかに旨いんだが…
517 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/09(水) 22:27:37 ID:2JXhFpES0
フグシンポジウム:フグの未来を探る 流通など意見交換−−下関市立大 /山口
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091208-00000209-mailo-l35 ◇経済専門教授やチェーン店役員、流通など意見交換
市場、流通などの視点からフグの未来について語り合う
「フグシンポジウム」が5日、下関市大学町の市立大であった。
経済が専門の市立大教授らやフグ料理チェーン店のプロら
パネリスト6人が、今後の展開を探った。【尾垣和幸】
市立大の「ふく資料室」開設1周年を記念して、
市立大学地域共創センターの主催で開いた。
まず、関東を中心にフグチェーン店「とらふぐ亭」を展開している
「東京一番フーズ」(東京)の岩成和子・執行役員が
「フグチェーン店の躍進とその戦略」のテーマで講演した。
とらふぐ亭は、国産養殖のトラフグを1人前の単価を6300円に
設定して提供するなど低価格を“売り”にしているという。
パネルディスカッションでは市立大の浜田英嗣教授が司会を務め、
佐藤隆准教授、森邦恵准教授のほか全国海水養魚協会フグ部会の
板谷国博副会長、岩成さんらが意見交換。
養殖トラフグが1キロ1400円など低価格化する業界の現状を取り上げ、
板谷さんらが「安易な『大衆化』は生産者を苦しめる」と述べると、
岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。
市立大には、このほどフグの流通など社会学、経済学の観点から
研究する「フク産業研究会」が発足した。
松村久・下関ふく連盟会長など学外からも専門家、研究者らを招き、
年1回シンポジウムを開く予定という。
518 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/09(水) 22:29:12 ID:2JXhFpES0
>岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
>主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。
透明性がないって何処のフグの事かわかるよな…
519 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/13(日) 16:36:14 ID:fHvavWML0
昭和47年3月8日付
東京新聞朝刊「ニュースの追跡」欄に、こんな記事が報道されている。
「大分県厚生部は、フグ料理をキモ(肝臓)抜きにする条例の設定を検討している。
大正初め以来の大分名物キモつきのフグサシだが、今年1月大分市内の魚屋で
フグサシを買って食べて死亡した事件があって、厚生部はキモを冷やした。
“これまでのフグ中毒は、いずれもシロウト料理のミス、
今度はプロの事故だから・・・・・・” というわけ。
しかし業者やファンは“キモ抜きでは舌が泣く”
“せっかくの観光名物を・・・・・・”と反対の声をあげているが、
さてキモ論争の行方は・・・・・・」 とあり、更に漫画を添えてあり、
それに「キモのないフグなんて」と茶化したような絵があった。
これに関しては行政側が正しいだろうな
昭和58年通知の前だから、反発はあって当然だが
521 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/14(月) 10:53:33 ID:Hh4BrJXv0
522 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/14(月) 17:47:13 ID:Hh4BrJXv0
(cache) 北日本新聞社 富山のニュース
フグ調理法を再確認 要領徹底へ富山県が講習会
http://megalodon.jp/2009-1214-1744-06/www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091210/28484.html 11月末に南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は9日、フグを調理・加工している
県東部の事業所を対象に緊急の講習会を県民会館で開き、種類の見分け方や有毒部位の処理方法を再確認した。
南砺市のすし店は県の「フグ取扱指導要領」を守らず、猛毒部位の肝臓を提供して
食中毒を起こしたため、県が要領の徹底を求めるための講習会を実施。
フグをさばいている調理師や加工品製造会社の担当者ら約150人が受講した。
宮本県厚生部次長が「県は南砺市の食中毒を重く受け止めている。
いま一度、フグの処理方法を確認してほしい」とあいさつ。
廣瀬県生活衛生課主幹は県のフグ取扱指導要領の内容をあらためて説明し
「有毒部位はフグの種類によって違う。適切に調理する必要がある」と話した。
水産物市場改善協会おさかな普及センター資料館(東京)の坂本一男館長は、
国内で流通しているフグ43種類の写真を示しながら判別方法や有毒部位を解説した。
参加した富山市の調理師、東海秀行さん(32)は
「フグを調理する際は資料で種類を確認しながら慎重にさばいている。
講習会は再確認のいい機会になった」と話した。
講習会は16日に高岡市でも開かれる。
523 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/17(木) 18:02:36 ID:cFcVYiqk0
食中毒:自宅でフグ調理、肝臓食べ−−日南の男性 /宮崎(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091216-00000210-mailo-l45 県は15日、日南市内の自営業の男性(69)が
自宅で調理したフグを食べて食中毒を起こしたと発表した。
入院しているが、快方に向かっている。
県衛生管理課によると、男性の妻が14日夜、
知人が釣ったフグを自宅で調理。
この際、男性だけが肝臓をゆでて食べた。
約1時間後に、唇のしびれや、ふらつきを訴えて県立日南病院を受診。
症状からフグの毒による食中毒との所見が出た。
クサフグとみられる。フグの卵巣や肝臓には毒性がある。
妻は調理に必要な「フグ処理師」の資格はなかった。
524 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/17(木) 19:37:58 ID:cFcVYiqk0
UMK テレビ宮崎|ヘッドラインニュース
http://www.umk.co.jp/news/headline/20091215/10040.html 日南市の男性が、フグを食べて食中毒の症状を訴えました。
県の発表によりますと、きのう午後6時30分ごろ、
日南市の69歳の男性が、自宅で妻とともに知人が釣ってきた
フグを刺身や鍋にし、湯がいたフグの肝臓を食べたところ、
男性が、口の痺れやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、県立日南病院で治療を受け、症状は、
回復に向かっているということです。
フグによる食中毒は、今年に入って初めてで、県では、
素人によるフグの調理をしないよう呼びかけています。
今回の食中毒を含め、県内では、
これまでに10件の食中毒が発生しています。
525 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/17(木) 19:40:44 ID:cFcVYiqk0
MRT宮崎放送 - NEWS BOX
http://mrt.jp/localnews/?dt=20091215 日南市の男性がフグで食中毒 (12/15 18:51)
フグを食べた男性が食中毒です。
県の発表によりますと、日南市の69歳の男性が、
14日、自宅で調理したフグを食べた後、
口のしびれやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、病院に運ばれ入院していますが、
快方に向かっているということです。
食中毒の原因は、クサフグの肝臓とみられていて、
調理した男性の妻は、ふぐ処理師の資格を
持っていなかったということです。
県内でのフグによる食中毒は、記録の残っている1966年以降、
18件発生していて、5人が死亡しています。
526 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/18(金) 19:30:02 ID:YyRV4FR00
527 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/18(金) 19:31:35 ID:YyRV4FR00
視聴者の皆様へお知らせ
11月17日放送の番組内のコーナー
「お茶の水ショッピングセンター」で紹介し、
出演者が試食した毒無しフグの肝は
特別に研究・開発されたものです。
一般のフグには毒があり、その肝を食べる事は
禁止されておりますので絶対に食べないでください。
528 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/18(金) 19:41:27 ID:YyRV4FR00
529 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/18(金) 19:57:55 ID:YyRV4FR00
無毒のサバフグでいいよ。
532 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/25(金) 18:54:11 ID:38vvAjsy0
(cache) 南砺のフグ中毒:飲食店の営業禁止解除 /富山(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2009-1225-1851-47/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091223-00000260-mailo-l16 南砺市城端の飲食店「幸ずし」で先月、フグを食べた男女12人が被害にあった食中毒で、
県は22日、同店に下した営業禁止処分(先月26日付)を解除したと発表した。
衛生指導の実施や、同店がフグ取扱施設の廃止届を提出したことで、
安全の確保が確認されたため、としている。
県によると、12人中9人が入院。
うち2人が一時意識不明になったが、いずれも回復、退院している。
また使用したフグの種類を特定するため、
県は東京海洋大にDNA鑑定を依頼。
その結果、コモンフグ、ヒガンフグ、シロサバフグの
3種53匹を購入していたことが判明した。
県は今月、フグ取扱業者向けに緊急講習会を開いたが、
受講率が4割と低調だったことから、年明けに再度、
県内6カ所で講習会を開催する。
533 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/25(金) 18:59:26 ID:38vvAjsy0
534 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 17:55:11 ID:j1Y711f40
535 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 18:00:15 ID:j1Y711f40
南砺市城端のフグ中毒、すし店の営業禁止を解除 チューリップテレビニュース
http://www.tulip-tv.co.jp/news/detail/index.html?TID_DT03=20091222172621 先月、南砺市のすし店でフグの鍋料理を食べた客が、
意識不明の重体となった食中毒について県は、安全が確保され、
患者も退院したことなどから、22日付けでこのすし店の営業禁止を解除しました。
営業禁止処分が解除されたのは、南砺市城端の「幸ずし」です。
幸ずしは先月22日、フグの鍋料理を客に出し、男女12人がフグの毒による
食中毒とみられる症状を訴え、この内、男性2人が意識不明の重体になりました。
その後の県の調査で、鍋料理に使われたフグは、
コモンフグとヒガンフグ、シロサバフグの3種類だったことが判明しました。
いずれも食べられますが、毒のある部位が確実に除去されずに出されたとみられています。
県は先月26日から幸ずしを営業禁止としていましたが、
衛生指導などで安全が確保され、重体患者が21日までに
退院したことなどから、22日に営業禁止を解きました。
幸ずしからは、フグ取り扱い施設の廃止届けが出され、
今後、一匹もののフグは扱わないということです。
今回のことを受けて県では、フグの取り扱い業者を対象に
講習会を開きましたが、受講率が41%と低かったことから、
来年1月にも各厚生センターごとに安全講習会を実施することにしています。
536 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 18:06:39 ID:j1Y711f40
中日新聞県のフグ行政 批判集中 取扱者に緊急講習 受講者『理解できぬ』富山(CHUNICHI Web)
http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20091210/CK2009121002000176.html?ref=lcrk 南砺市のすし店で十一月下旬、フグを食べた二人が一時意識不明となった食中毒を受け、
県厚生部は九日、富山市の県民会館でフグ取扱者を対象に緊急講習会を開いた。
県は再発防止を訴えたが、受講者からは緊急講習の内容や
県のフグ取扱制度への不満が噴出した。(山田晃史)
講習会は七百八十七施設を対象に行い、高岡市でも十六日に実施する。
この日は約百五十人が参加。
県担当者らが内臓除去の大切さや、四十三種類のフグの特徴について説明した。
しかし、配られた資料には八種類のフグしか示されておらず、講習後に受講者が
「これでは多くの人が理解できない」と県の担当者に詰め寄った。
講習を受けた富山市の飲食店男性(63)は
「有毒部位の識別は講習で十分だが、種類の見分け方は難しい。
一定期間フグを本格的に扱う店で修業してやっと分かる」と話し、
他県と比べて富山県の資格取得が甘いと指摘した。
有毒部位を保管してから焼却処分するように指導する県に対し、
立山町の鮮魚店男性(55)は
「自分では焼却できない。ごみの日に出しているが、
カラスがちらかさないか心配になる」と、
専門業者による有毒部位の回収を求めた。
また、富山市の鮮魚店男性(69)は
「買い付けたフグのうち、年に数回(筋肉が有毒で食べられない)
ドクサバフグが交ざる」とし、市場関係者にこそ種類を見分ける目が必要と訴えた。
537 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 18:27:32 ID:j1Y711f40
ホルマリン使用フグを出荷 長崎の漁協、発覚後初めて
http://www.47news.jp/CN/200309/CN2003092901000222.html 長崎県鷹島町の鷹島阿翁漁協(板谷国博組合長)は
29日、養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
トラフグ約300匹(1匹約800グラム)を
大分県の料理店に向け出荷した。
今年4月に長崎県の調査で問題が発覚して以来、初めての出荷。
出荷をめぐっては、福岡市や山口県下関市の市場の仲卸協同組合が
取り扱いを拒否しているほか、消費者団体も激しく反発。
加工・調理された後で消費者が通常のフグと見分けるのは困難で、
混乱を招きそうだ。
鷹島阿翁漁協は、県内のホルマリン使用魚の7割を超える
90万匹を養殖している。
初出荷は同日午前、漁協職員らが個体を識別するため、
胸ビレを約半分の長さに切除。
自主ルールで定めたホルマリン使用を明示する履歴書や
シールを取引業者に渡し、活魚用のトラックに積載した。
2003/09/29 04:41 【共同通信】
538 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 18:29:26 ID:j1Y711f40
>養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
>トラフグ約300匹(1匹約800グラム)を
>大分県の料理店に向け出荷した。
このフグが何たら水道で揉まれてないのに
何故か揉まれた日本一のフグになってたんですかね?
539 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/27(日) 08:44:01 ID:niWQctPJ0
540 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/27(日) 08:54:51 ID:niWQctPJ0
厚生労働省:フグの衛生確保について環乳第59号
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/s58_1202-2.html 別表処理等により人の健康を損なうおそれがないと
認められるフグの種類及び部位
注1
本表は、有毒魚介類に関する検討委員会における検討結果に基づき
作成したものであり、ここに掲載されていないフグであっても、
今後、鑑別法及び毒性が明らかになれば追加することもある。
2
本表は、日本の沿岸域、日本海、渤海、黄海及び東シナ海で
漁獲されるフグに適用する。
ただし岩手県越喜来湾及び釜石湾並びに宮城県雄勝湾で
漁獲されるコモンフグ及びヒガンフグについては適用しない。
昭和58年に厚生省(現厚生労働省)からこの通知が出てるんだが
「三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグ」は販売禁止なのか
はっきり明示されてないね。
常識的に見れば完全に販売禁止の方向で
いいんだろうがどうなんだろう?
こりゃ、この店の店主が仕入れしたフグの仲買業者が
所属する漁協や周辺漁協が取り扱いするフグ全て
総点検が必要だな。
541 :
ぱくぱく名無しさん:2009/12/27(日) 08:56:58 ID:niWQctPJ0
ナシフグの取り扱い基準なみに
海域がかわると毒性が変化する事を
今一度全国的に周知する必要があるな。
542 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/05(火) 18:29:43 ID:SWOktMKH0
543 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/05(火) 18:31:19 ID:SWOktMKH0
鶴岡のフグ中毒:店主を在宅起訴 /山形(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100105-00000103-mailo-l06 鶴岡市大西町の「鮮魚料理きぶんや」で09年1月26日、
客7人がフグの食中毒になり、うち2人が一時重体となった事件で、
山形地検鶴岡支部は09年12月25日付で男性店主(66)を
業務上過失傷害罪で在宅起訴した。地検が4日発表した。
起訴状によると、店主はフグに関する知識がないまま
仕入れた雌のヒガンフグ2匹の卵巣や刺し身などを客7人に提供。
呼吸不全など全治1〜11日のフグ中毒にさせた。
地検によると、店主は雄と雌の区別がつかないまま、
初めてフグをさばき雌の卵巣を雄の白子だと思って客に提供。
フグには皮や肝にしか毒がないと思っていた。
被害者が多いことも含め悪質と判断した。
全国的にもフグの食中毒は罰金刑が大半で、起訴は珍しいという。
544 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/05(火) 18:33:46 ID:SWOktMKH0
無資格でふぐ調理とか怖すぎるだろ
546 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/05(火) 20:17:05 ID:SWOktMKH0
>>545 有資格者でも無知識でふぐ調理しいる人がいるのも現実!!
>>516 そりゃあながち間違いじゃない、フグって言っても別格に美味いのはトラフグだけ
で、あとのフグはどうって事無いちょっと歯応えの良い白身魚に過ぎないからねw
548 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/07(木) 17:45:40 ID:ZnFy2h5h0
食中毒の発生について
平成20年11月27日(木曜日)
代表連絡先 食の安全推進課
安全推進グループ
ダイヤルイン番号 06-6944-6703
メールアドレス
[email protected] -----------------------------------------------------------------
下記のとおり、八尾保健所管内でフグの素人調理による食中毒が発生しましたので、お知ら
せいたします。
記
1 発生情報(探知)
○11月26日(水)13時20分、東大阪市保健所から食の安全推進課へ通報。
(内容)本日午前10時30分、東大阪市内の医療機関より「25日(火)午後7時20
分に救急搬送された1名の患者が、フグによる食中毒の疑いがある」旨の通報があり、患
者調査を行ったところ、自分が釣ったフグを八尾市内の職場で自家調理して喫食していた
ことが判明した。
2 府の対応
○26日 通報を受け、直ちに八尾保健所が調理、喫食状況の調査を実施。
喫食現場に残っていたフグ鍋料理の残品(卵巣、皮、筋肉)を回収し、検査のた
め府立公衆衛生研究所へ搬入した。
○27日 喫食残品のフグ皮の紋様から、喫食したフグは筋肉以外が有毒とされるヒガンフ
グと推定されたこと、喫食残品の卵巣、皮からテトロドトキシン(フグ毒)を検
出したこと及び患者を診察した医師から食中毒の届出があったことから、同保健
所はフグを原因とする食中毒と断定した。
549 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/07(木) 17:46:32 ID:ZnFy2h5h0
3 発症者の状況
現在までの調査で以下のことが判明。
・患者は11月23日(日)に和歌山県串本港で、フグ1尾とハリセンボン数尾を釣って
自宅へ持ち帰った。
・25日(火)午後0時頃、八尾市内の職場でフグ1尾とハリセンボン1尾を自家調理
し、患者を含め5名で鍋料理にして喫食した。
・患者は、フグの皮、身、肝、卵巣及びハリセンボンの身を喫食していた。
・症状のなかった4名は、フグをほとんど食べていなかった。
・喫食2時間後に脱力感、嘔吐、両手・口のしびれなどの症状を呈したため、医療機関へ
救急搬送された。
(1) 発 生 : 11月25日午後2時頃(初発)
(2) 喫食者数 : 5名
(3) 調査済数 : 5名
(4) 発症者数 : 1名[男性1名(57歳)]
(5) 受診者数 : 1名[男性1名(57歳)]
(6) 入院者数 : 1名[27日現在経過観察のため入院中]
(7) 主 症 状 : しびれ、ふらつき、脱力感、嘔吐
4 原因食品
ヒガンフグ[推定]の肝臓及び卵巣等
5 病因物質
テトロドトキシン(フグ毒)
テトロドトキシンとは:神経を麻痺させる作用があり、毒力は猛毒の青酸カリの約1,000
倍。300度の加熱でも分解しないため、加熱調理ではなくならな
い。有毒部位を食べると20分〜3時間でしびれや嘔吐などの症状
を起こし、毒力が強いと死に至る場合もある。
6 府民の皆様へ
フグによる食中毒の予防について
・フグは毒を持っており、種類によって毒のある部位が異なります。
・特に卵巣、肝臓は猛毒ですのでフグの種類に関わらず決して食べてはいけません。
・フグの素人調理は非常に危険です。絶対にやめましょう。
・フグの調理には正しい知識と技術が必要です。フグの取り扱い許可のある施設で適正に
処理されたフグを食べましょう。
7 その他
患者氏名等については、プライバシー保護の観点から公表しませんのでご配慮願います。
550 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/07(木) 17:48:55 ID:ZnFy2h5h0
>>549 >その他
>患者氏名等については、プライバシー保護の観点から
>公表しませんのでご配慮願います。
昨年度の富山県の事故では重症患者2名の
氏名、職業が公表されている。
551 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/09(土) 17:17:56 ID:L9f/ubeh0
厚生労働省:フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/s58_1202-2.html 2 フグの処理に当たっては、次に掲げる事項を遵守させること。
(1) フグの処理は、有毒部位の確実な除去等ができると
都道府県知事等が認める者及び施設に限って行うこと。
(2) 原料フグの選別を厳重に行い、特に、ドクサバフグ等
魚体すべてが有毒なフグ及び種類不明フグを確実に排除すること。
(3) 凍結したフグを使用する場合は、急速凍結法により
凍結したものを用い、解凍は、有毒部位の毒が筋肉部に
移行することがないよう流水等を用いて迅速に行い、
解凍後は直ちに処理に供することとし、再凍結は行わないこと。
(4) 卵巣、肝臓等の有毒部位の除去は、的確に行うこと。
(5) 除去した有毒部位は、別表2の塩蔵処理の原料となるものを除き、
焼却等により確実に処分すること。
(6) 別表1の2に掲げるフグの処理等は、有毒部位の毒が
筋肉部に移行することがないよう都道府県知事等が認める方法で行うこと。
(7) 別表2の卵巣及び皮の塩蔵処理は、
次の事項に留意し、適切に行うこと。
ア 原料であるフグの卵巣及び皮が未処理のまま
処理施設以外へ搬送されることがないよう管理を十分行うこと。
イ 塩蔵は十分行うこととし、卵巣にあっては2年以上、
皮にあっては6月以上行うこと。
ウ ロットごとに製品の毒性検査を行い、その毒力が
おおむね10MU/gを超えないことを確認すること。
552 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/09(土) 17:19:08 ID:L9f/ubeh0
6 その他
次に掲げる通知は、廃止する。
(1) 塩蔵ふぐ卵巣の製造販売について
(昭和29年6月30日衛環発第21号厚生省環境衛生部長から
各都道府県衛生部長あて)
(2) 塩蔵ふぐ卵巣の衛生について
(昭和35年4月27日環乳第21号厚生省乳肉衛生課長から
各都道府県衛生部長あて)
(3) 南方海域産ふぐの取扱いについて
(昭和35年5月4日衛発第389号厚生省公衆衛生局長から
各都道府県知事あて)
(4) 輸入フグについて
(昭和41年3月19日環乳第5022号厚生省環境衛生局長から
各都道府県知事、指定都市市長あて)
(5) 輸入フグについて
(昭和45年3月2日環食第92号の1厚生省環境衛生局長から
各都道府県知事、指定都市市長あて)
553 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/09(土) 17:21:06 ID:L9f/ubeh0
554 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/22(金) 18:44:35 ID:WmTkEQ+m0
555 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/22(金) 19:46:15 ID:WmTkEQ+m0
平成22年1月20日
報道機関各位
生活衛生課
第1回「富山県フグ取扱安全確保懇話会」の開催について
昨年11月に南砺市内で発生したフグ毒による食中毒事件を受け、フグの処理、販売等における安全確保について、
学識経験者、フグ取扱者、消費者などから意見を聞くため標記懇話会を開催いたしますので、ご案内いたします。
記
1 開催日時
平成22年1月21日(木) 午後2時〜4時
2 場 所
富山県民会館 707号室
3 懇話会の委員
学識経験者
荒川 修
長崎大学水産学部教授
鏡森 定信
富山大学名誉教授
坂本 一男
おさかな普及センター資料館館長
556 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/22(金) 19:47:09 ID:WmTkEQ+m0
フグ取扱者
卸売
奥井 聰
富山市中央卸売市場協会会長
小 売
釣 松男
富山県水産物商業協同組合連合会会長
調 理
香林 伸夫
富山県料理業生活衛生同業組合理事長
加 工
七尾 雅周
富山県水産加工業協同組合連合会会長
消 費 者
松浦 均
富山県生活協同組合連合会会長理事
中川 眸
富山県消費者協会会長
行 政
横川 博
富山県厚生センター・保健所所長会会長
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線 2736、直通電話444−3230
557 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/22(金) 19:56:17 ID:WmTkEQ+m0
長崎大学水産学部の「荒川修教授」って
無毒養殖フグの研究第一人者の教授だね。
フグの業界で東京医療保健大学の野口玉雄教授とならんで
この人を知らない人はモグリだと言われている。
長崎県内で数回、無毒養殖フグの肝の試食会を主催した
教授だと気が付くフグ料理人が富山県に何人いるか見物だ!!
558 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/22(金) 20:02:52 ID:WmTkEQ+m0
559 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 18:58:24 ID:eT+Zah+c0
フグ取扱制度:「免許制に」 県懇話会、初会合で意見 /富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100122-00000263-mailo-l16 南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年11月、フグ鍋を食べた男性客2人が
意識不明の重体になった食中毒を受け、県は21日、富山市の県民会館で、
フグ取扱制度のあり方などを検討する「フグ取扱安全確保懇話会」の
初会合を開いた。
懇話会は、学識経験者やフグの小売業者、消費者代表ら計10人の委員で
構成。会合では県の担当者が今回の食中毒の発生要因として、
▽店主が「小さいフグは無毒」と思い込んでいたこと
▽購入時にフグの種類の確認を怠っていたこと−−などを挙げた。
今後の課題として、正しい知識の徹底や県の「フグ取扱指導要綱」を
順守させる対策が必要とした。
また「フグ取扱講習会」を受講すれば資格を与えている
現行の制度についても説明された。
委員の釣松男・県水産物商業協同組合連合会長は自身の経験を踏まえ
「講習会を一度受講しただけでは、フグの種類は見分けられない。
これを機に免許制に改めるべきだ」と主張。
他の委員からも「免許制にすべきだ」との意見が出された。
懇話会は、今年度中にさらに2回、開催される予定。【岩嶋悟】
1月22日朝刊
560 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:00:27 ID:eT+Zah+c0
フグ取り扱いの安全を確保するため
http://www2.knb.ne.jp/news/20100121_22762.htm 去年11月、南砺市のすし店でフグによる集団食中毒が発生したことを受け、
県は21日、フグの取り扱いで安全を確保するため専門家や取り扱い業者から意見を聞きました。
県が今回初めて開いたフグ取り扱いの安全確保懇話会には、
フグの研究者や流通・調理などにあたる業者、
そして消費者団体などから10人の委員が出席しました。
フグは種類によって毒のある部位が異なることや、
個体や生息海域によっても毒性に強弱があることなど、
取り扱いには専門知識が必要なことをあらためて確認しました。
フグによる食中毒は、県内では過去10年間に4件と、
発生件数は少ないものの一般的に致死率が高いのも特徴で、
委員からは、講習会を受講すれば取り扱いの資格が得られる
現在の制度ではなく、試験によって更新が必要な免許制に
するべきだという意見が出ました。
懇話会は3月末までにあと2回程度開催して意見を聞き、
県の施策に反映させるということです。
561 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:02:36 ID:eT+Zah+c0
フグの安全対策で意見交換 富山県が懇話会
http://webun.jp/news/A100/knpnews/20100121/9506 フグを取り扱う際の安全対策について意見を交わす出席者=県民会館
昨年11月に南砺市のすし店で発生したフグの食中毒を受け、
県は21日、県民会館で懇話会を開き、生物学を専門とする
大学教授ら識者やフグの取り扱い業者らが
安全確保対策について意見交換した。
懇話会には、教授ら識者とフグの取り扱い業者、消費者、行政の
代表計10人が出席。それぞれの立場から、
食中毒防止に向けた意見を出した。
出席者からは「フグの取り扱いを免許制にすべき」
「万が一の際に販売ルートを特定するため、販売業者側に
種類や販売量などを確認させればいい」といった意見が出た。
懇話会は3月までに3回程度開き、条例による
免許制度の導入も含めて安全確保対策について意見をまとめる。
動画ニュースはこちら
http://webun.jp/movie/news/126
562 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:17:15 ID:eT+Zah+c0
【富山】県懇話会 フグ扱い『免許制に』 初会合 厳格化求める声多く
http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20100122/CK2010012202000176.html 南砺市のすし店で昨年十一月に二人が一時意識不明となった
フグの食中毒を受けて、県厚生部は二十一日、富山市の県民会館で
関係者から意見を聞く懇話会の第一回会合を開いた。
消費者や取扱業者からは、取り扱い制度の厳格化を求める声が相次いだ。
懇話会は、フグの調理や販売で安全を確保するのが目的。
初会合にはフグの専門家や卸売業者、料理店主ら十人が参加し、
会長に鏡森定信富山大名誉教授を選んだ。
県は年度内にあと二回開き、意見を参考に制度を再検討する。
県消費者協会の中川眸(ひとみ)会長は
「免許制にするなど制度が厳しければ消費者も安心」と語り、
県水産物商業協同組合連合会の釣松男会長は
「富山は制度が甘い。定期的に勉強する機会をつくるなど
更新制にする必要がある」と力説した。
鏡森会長は「命を落とす可能性があるので、
流通経路の明記があると安心」との意見を述べた。
県厚生部によると、フグの取り扱いで免許制を導入しているのは
十九都府県で、講習制は富山を含め二十七道県。
資格に更新があるのは大分県のみという。
563 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:20:23 ID:eT+Zah+c0
北日本新聞提供 今日の朝刊
フグ安全確保へ懇話会 富山県、免許制含め検討
http://www1.coralnet.or.jp/kn/morning/a1000901.htm 昨年11月に南砺市のすし店で発生したフグの食中毒を受け、
県は、講習と届け出による現行のフグ取り扱い制度を見直すため、
今月下旬に学識経験者や調理、加工などの関係者から意見を聞く
懇話会を設置する。より安全性を高める仕組みを目指し、
条例による免許制度の導入なども含めて広く検討する。
現在の県内のフグ取り扱いは、知事が認可する県食品衛生協会の
講習会で2日間にわたりフグの種類や有毒部位を学び、
2日目の実習試験に合格して県に届け出れば、
フグを調理して客に提供できる。
南砺市の食中毒では12人が中毒症状を訴え、うち2人が
一時意識不明となった。店主は定められた講習を受けていたが、
客に有毒部位の肝を提供したことが県の調べで分かっている。
全国的には条例で店側に免許取得を義務付けている都府県もあり、
県議会では重い食中毒の発生を契機とし、条例化の必要性についても
検討すべきとの声が上がっていた。
県が設置する懇話会は、フグの分類、毒性、公衆衛生などの
学識経験者のほか、卸売りや小売り、調理、加工などの取り扱い関係者、
消費者団体の代表らを構成メンバーとし、10人程度の規模とする。
3月までに3回程度会合を開き、安全確保対策について意見をまとめる。
564 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:22:17 ID:eT+Zah+c0
565 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:23:13 ID:eT+Zah+c0
566 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:31:22 ID:eT+Zah+c0
567 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:39:16 ID:eT+Zah+c0
568 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/23(土) 19:53:55 ID:eT+Zah+c0
569 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/24(日) 20:07:23 ID:P9Ib/Gho0
(cache) 会社概要|ミツイ水産株式会社
http://megalodon.jp/2010-0124-1958-03/mitsui-suisan.co.jp/company.html 会社設立 平成3年6月1日
資 本 金 1500万円
決 算 期 9月
従業員数 40名 (ふぐ処理師 1名,調理師免許 3名)
営業許可 魚介類販売業許可
食品冷凍冷蔵業許可
(ふぐ処理師免許 伊藤吉成 宮崎県登録 448号)
(ふぐ処理師免許 岩切ちよみ 宮崎県登録 571号)
免許所持者は一人?二人?
会社設立から20年近くもたってるのに
フグ処理免許所持者が少なすぎやせんか?
しかも、宮崎県だよ。宮崎県…
宮崎県なら簡単に免許取れるだろ。
この二人が同時に休んだりしたら、
当然業務停止したり休業するの?
570 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/25(月) 11:14:08 ID:8v5RgoY60
>>568 通名と複数の肩書きを使い分けてる
ハッタリ理事長みたいに
野口教授は肩書きを使い分けてるのかな?
571 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/26(火) 17:50:59 ID:hG4WO00a0
一人は社長でしょ。
現場に顔出してるの?
40人従業員がいる規模の会社で
顔出してるってありえるの?
実質、指導に当たるのはもう一人のオバちゃんだけかいな?
572 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/27(水) 16:16:17 ID:WPC2gI880
’10記者リポート:富山・南砺のフグ食中毒
安心できる資格制度の確立を /富山
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100125-00000154-mailo-l16 ◇禁止された内臓を提供…各県で異なる取扱資格
富山県南砺市のすし店で昨年11月、フグ鍋を食べた男性客2人が
一時意識不明になった食中毒。提供が禁止されているフグの内臓を
出したことが原因だったが、フグ調理の資格制度が都道府県によって
異なるという問題点も浮き彫りになった。再発防止のため、
資格制度はどうあるべきかを考えた。【岩嶋悟】
◆小さいフグに毒はない?
昨年11月22日夜、南砺市城端のすし店でフグ鍋を食べた
50〜60歳代の男女12人が、手や口のしびれ、呼吸困難などを
次々に訴え、病院に運ばれた。そのうち男性2人は意識不明の重体となり、
1人は約3日、もう1人は約10日間、意識が戻らなかった。
その後の県生活衛生課の調査で、男性店主がフグの肝臓を鍋の具材として
提供していたことが分かった。肝臓には有毒物質「テトロドトキシン」が
含まれ、厚生労働省通知で使用が禁じられている。フグ調理の従事者なら
当然知っていなければならない知識だが、この店主は県の調査に
「小さいフグには毒がないと思い込んでいた」と答え、
フグの種類も確認せずに購入していたことも判明した。
店主は85年に富山県のフグ取扱資格を取得していたが、
基本的な知識が不足していたことが露呈した。
573 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/27(水) 16:18:56 ID:WPC2gI880
◆免許制の県も
フグ調理の資格は、各都道府県が食品衛生法に基づき条例や要綱を制定。
富山県の場合は「フグ取扱指導要綱」で取扱者の資格について定めている。
資格を得るには、富山県食品衛生協会のフグ取扱講習会で2日間にわたり、
フグの種類や有毒部位について講義を受け、実技試験に合格する必要がある。
ただ合格まで試験を受けられるので、ほぼ全員が資格を得られるという。
一度資格を取ってしまえば、再教育の機会もない。
しかしより厳密な「免許制」を導入している県もある。
石川県は06年、フグ処理に関する罰則付きの条例を制定し、
資格試験に合格した人に免許を与える制度に移行した。
食中毒など重大な事故を起こした場合は免許取り消しなどの処分もあるほか、
施設外でフグ処理するなどの違反があった場合、罰金や懲役刑を
科されることもある。
同県薬事衛生課は、免許制導入について
「全国的にフグによる食中毒の発生があり、
県内のフグ消費量も多いことから条例に切り替えた」と説明する。
同県のように免許制にしている自治体は19都府県に上る。
福井県も条例に基づき「ふぐ処理登録者」の資格を定めている。
資格取得のシステムは富山県と似ており、指定の講習会を受講するか、
指定する都府県の免許を取得していることを要件としている。
574 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/27(水) 16:19:39 ID:WPC2gI880
◆富山県の対応
富山県は食中毒を受け先月、フグを取り扱う787事業所を対象に
緊急講習会を実施。有毒部位の除去などについて改めて説明し、
安全確保に努めた。
参加者からは「フグの種類や取り扱い方を再確認できた」と評価する声も聞かれた。
しかし県議会や県民からは、条例制定や免許制導入を求める声が上がり、
県は学識経験者や調理関係者らでつくる「フグ取扱安全確保懇話会」を設置。
今月21日、富山市内で初会合を開いた。
業者代表のある委員は「毎日フグを扱っているわけではないので、
一度の講習会でフグの種類を見分けることができない」と
経験を踏まえて語り、「3年や5年で更新する免許制を導入した方がいい」
と提言した。懇話会は年度内にさらに2回開催し、
制度の見直しを含めて議論する。
消費者が安心できるには、どのような制度が必要なのか。
各県の制度は今のままでよいのか。
今回の食中毒をきっかけに、それぞれの自治体が改めて
検討する必要がありそうだ。
575 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/27(水) 16:20:54 ID:WPC2gI880
食中毒:北区の70代男性、フグ食べ /岡山(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100126-00000298-mailo-l33 岡山市は25日、北区の70代男性がフグを食べて食中毒を起こしたと発表した。
市によると、男性は24日午前9時ごろ、昨秋釣って冷凍していた
フグ5匹(約15センチ)の肝臓を湯通しして食べた。
約3時間後に口のしびれや足のふらつきを覚え、病院を受診した。
入院中だが回復中という。男性はフグ調理の資格はないが、
約30年間自分で釣ったフグを調理して食べていたという。
市は「フグの素人調理は大変危険なので絶対にやめてほしい」と話している。
サバフグの唐揚げ食べたい
577 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/28(木) 17:35:34 ID:jT1Sbf7d0
>>576 「シロ、クロ、ドク」と三種類あるみたいだがどれを食いたいんだ。
俺はシロサバフグのから揚げ、1人鍋なら食べた事がある。
579 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/29(金) 12:43:05 ID:FGT7KIQy0
580 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/30(土) 12:52:17 ID:/d0oq8bJ0
フグ中毒:鮮魚店で入手した女性が発症−−新居浜 /愛媛(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100129-00000232-mailo-l38 県は28日、新居浜市の女性(53)が同市寿町の「松長鮮魚店」(松長照市さん経営)で
譲り受けたフグの精巣を食べ、舌や手足のしびれなどフグ中毒を発症したと発表した。
県西条保健所は販売した松長鮮魚店を同日から5日間の営業停止処分にした。
県によると、女性は25日に同鮮魚店からコモンフグの身と精巣を譲り受けた。
翌日夜に湯通しして食べ、舌や手足のしびれを発症し、病院で手当てを受けた。
症状は軽く、命に別条はないという。
同鮮魚店は県条例に基づくフグ取扱者の免許を持っていなかったが以前から、
仕入れたフグをさばいて販売していたという。
581 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/30(土) 12:54:16 ID:/d0oq8bJ0
食中毒:フグの卵巣食べ家族3人、しびれや嘔吐−−南牟婁 /三重 - 毎日jp(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/mie/news/20100127ddlk24040196000c.html?inb=yt 県健康危機管理室に26日入った連絡によると、南牟婁郡内に住む家族3人が
手足や口のしびれ、嘔吐(おうと)などを訴えて入院し、フグによる食中毒と診断された。
うち60代の男性は同日現在も入院中だが、全員が快方に向かっているという。
県内でフグによる食中毒は03年10月以来。
入院中の男性は24日に熊野灘で釣られたフグを知人からもらい、
25日夜、刺し身や煮付けにして妻子と食べた。
男性はフグを取り扱う資格を持っていなかった。
煮付けにした卵巣が原因とみられている。
同室は「フグの毒は煮たり焼いたりしてもなくなることはない。
最悪の場合は死亡することもあるので、
素人は絶対に調理しないようにしてほしい」と話している。
582 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/30(土) 12:58:15 ID:/d0oq8bJ0
食中毒:フグを自分で調理、男性が−−八幡東 /福岡 - 毎日jp(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/fukuoka/news/20100120ddlk40040345000c.html 北九州市は19日、八幡東区の男性(61)が自宅で調理した
フグを食べた後、手のしびれやめまい、吐き気などの症状を訴えたと発表した。
入院中だがほぼ回復しているという。
男性はフグの調理免許を持っておらず、市は「素人調理は非常に危険。
無免許の人は絶対食べないで」と注意を呼びかけている。
市によると、男性は17日午後5時ごろ、友人からもらった
フグ11匹を調理。家族3人と食べたが、3時間後に男性だけ発症した。
市保健所は、食材の残りにショウサイフグの卵巣があることを確認。
食品衛生法は同フグの筋肉と精巣以外は食用を認めていない。
男性だけが卵巣を食べたらしい。
市内におけるフグの食中毒は過去10年間に
計4件(今回含む)にのぼり、すべて家庭で調理していた。
583 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/31(日) 18:49:26 ID:3RiuDoy00
食中毒の発生について
http://www.pref.mie.jp/topics/2010010359.htm 平成22年1月26日(火)9時頃、南牟婁郡の医療機関から
熊野保健所へ、1月26日未明にふぐによる食中毒と思われる
患者3名が受診し入院した旨の通報がありました。
熊野保健所が調査をしたところ、患者は1月24日(日)に
熊野灘で釣り上げられたふぐを知人から入手し、
1月25日(月)に患者自身が自宅で調理し、筋肉を刺身に、
卵巣を煮付けにして家族と共に喫食していたことが判明しました。
同保健所は、患者の症状がふぐ食中毒と一致していること、
医師からの届出があったことから、ふぐによる食中毒と断定しました。
なお、有症者は全員快方に向かっています。
584 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/31(日) 19:27:17 ID:3RiuDoy00
◆平成22年1月28日 フグ食中毒の発生について(新居浜市)
http://www.pref.ehime.jp/040hokenhukushi/020yakumueisei/00004793040531/fugu-shokuchuudoku.pdf 保健福祉部健康衛生局薬務衛生課
(TEL 089-912-2395)
平成22年1月28日(木)
フグによる食中毒の発生及び行政処分について
1 概 要
1月27日10時頃、新居浜市内の病院から西条保健所に
「フグ中毒が疑われる症状を呈する患者を診察した。」との連絡があった。
同保健所で調査したところ、患者は新居浜市内の53歳の女性で、
1月25日(月)に、同市内の魚介類販売業「松長鮮魚店」から
魚を購入した際、フグの身欠きと精巣を譲り受け調理し、26日に喫食したことが判明した。
同保健所では、患者の喫食状況、症状、発症時間等から「松長鮮魚店」の提供した
フグを原因とする食中毒と断定し、食品衛生法に基づき、同鮮魚店を1月28日(木)から
2月1日(月)まで5日間の営業停止処分とするとともに、
食品の衛生的取扱いの徹底について文書で指導した。
なお、患者の容態は安定しており、回復に向かっている。
585 :
ぱくぱく名無しさん:2010/01/31(日) 19:28:32 ID:3RiuDoy00
2 発生状況
(1)発生日時 1月27日(火)3時
(2)喫食者数 1人
(3)喫食日時 1月26日(火)20時30分
(4)発症者数 1人(女1人、年令53歳)
(5)受診者数 1人(女1人、年令53歳)
(医療機関:新居浜市)
(6)入院者数 1人(女1人、年令53歳)
(7)主な症状 舌、手足のしぴれ
(8)原因施設
星 号:松長鮮魚店(魚介類販売業:自動車による販売。)
経営者:松長 照市(まつなが てるいち)
所在地:新居浜市寿町7−39(新居浜市内一円)
(9)原因食品 フグの精巣
(10)病因物質 動物性自然毒(テトロドトキシン)
(11)行政処分
西条保健所が食品衛生法に基づき1月28日(木)から
2月1日(月)まで5日間の営業停止処分
※身欠きとは、ふぐの皮や毒を持つ部分(肝などの内臓が主)を除去した状態のもの。
586 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/03(水) 15:06:45 ID:4pyHA4ni0
4年前だが「ふぐざく」で食中毒が起きてる。
愛媛県も怪しいな。
ふぐによる食中毒の発生及び行政処分について
http://www.pref.ehime.jp/040hokenhukushi/020yakumueisei/00004793040531/emer17-2/kinnkyuu165-1.pdf 保健福祉部健康衛生局薬務衛生課 (電話 089−912−2395)
平成18年2月2日(木)10時00分
ふぐによる食中毒の発生及び行政処分について
1 概要
2月1日(水)、新居浜市内の医療機関から西条保健所に、
「唇、手足指先のしびれ等のふぐ中毒症状を呈する患者を診察した。」との連絡があった。
同保健所で調査したところ、患者は新居浜市内の飲食店「双葉食堂」において
ふぐ料理「ふぐざく」を喫食しており、同料理には毒性が強いとして
食品衛生法で提供することが禁止されているふぐ(コモンフグ)の
肝臓が使用されていたことが判明した。
同保健所では、患者の喫食状況、症状、発症時間等から「双葉食堂」の提供した
「ふぐざく」を原因とする食中毒と断定し、食品衛生法第6条第2号違反として、
同法第55条の規定に基づき同飲食店営業に対し2月2日(木)から4日(土)まで
3日間の営業停止処分とした。
また、愛媛県知事の免許を受けたふぐ取扱者が、ふぐの有毒部位である
肝臓を調理提供したことが今回の原因であることから、
愛媛県ふぐ取扱者条例第9条第1号違反として、
ふぐ取扱者に対し同条例に基づく処分の手続きを行っている。
587 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/03(水) 15:08:29 ID:4pyHA4ni0
2 発生状況
(1) 発生日時 1月31日(火)19時30分
(2) 喫食者数 2人
(3) 喫食日時 1月31日(火)17時30分〜19時
(4) 発症者数 1人 ( 50才代の男性 )
(5) 受診者数 1人 ( 50才代の男性 )
(2医療機関 新居浜市)
(6) 入院者数 1人 ( 50才代の男性 )
(患者は回復にむかっている)
(7) 主な症状 唇、手足指先のしびれ、吐気
(8) 原因施設 屋号 : 双葉食堂(飲食店営業)
営業者 菅 功次郎
所在地 新居浜市坂井町2丁目3−37
(9) 原因食品 ふぐ料理「フグザク」
(10) 病因物質 動物性自然毒(テトロドトキシン)
(11) 行政処分 西条保健所が食品衛生法に基づき
2月2日(水)から4日(土)までの3日間、飲食店営業の営業停止処分
588 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/04(木) 16:36:39 ID:IcMNDOjw0
フグの肝のかわりにアンコウの肝を使った
料理って全部嘘っぽいと思う。
無毒養殖のトラフグやシロサバフグの肝を
使っておいて食品衛生法に違反するから
かわりにアンコウの肝を使ってますって
そう言ってるだけじゃないかと思う。
たとえ、無毒のアンコウの肝だとしても
取り違い事故は起き得るぞ。
589 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/04(木) 16:41:04 ID:IcMNDOjw0
無毒養殖のトラフグだと思ってたら
それが天然、通常養殖だったらどうするんだ?
無毒のシロサバフグだと思ってたら
それが有毒のドクサバフグだったらどうするんだ?
未処理の丸体でなくて、身欠きの剥き身で
仕入れてたとしたら絶対に区別はつかないぞ。
590 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/20(土) 14:19:06 ID:a7lYCtdo0
クサフグ:毒除去せず販売 青森市、注意喚起 /青森
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100220-00000040-mailo-l02 クサフグの有毒部位(尾びれ)が除去されていない加工品が
青森市内で販売されたとし、市保健所は購入者に注意を呼びかけている。
健康被害は今のところ確認されていない。
市保健所によると、フグ加工品は外ケ浜町平舘の
「外ケ浜物産」が製造したクサフグ生干し3尾入りの「天日干し」。
同市の「しんまち新鮮産直市場まちの駅」で
昨年12月8日〜2月18日まで販売されたほか、
1月16、17日に同市の県観光物産館・アスパムであったイベント
「第15回元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」で計52個が売られた。
購入者は市保健所(電話017・765・5284)
または外ケ浜物産(電話0174・25・3222)へ。
591 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/20(土) 14:23:51 ID:a7lYCtdo0
青森市内における有毒部位のついたフグの販売について
http://www.city.aomori.aomori.jp/view.rbz?cd=3856 本日、クサフグの有毒部位(尾びれ)が除去されないフグ加工品が
販売されたことを確認いたしました。健康被害を及ぼす可能性がありますので、
下記に該当する加工品を購入された方は食べないようにしてください。
なお、この加工品をお持ちの方は青森市保健所または販売店へ申し出てください。
■商品の名称
「天日干し」(クサフグ生干し 3尾入り)
■当該品の製造者
青森県東津軽郡外ヶ浜町字平舘野田才の神28−7
株式会社 外ヶ浜物産
0174−25−3222
■販売場所
○ しんまち新鮮産直市場まちの駅
(青森市新町2丁目6−28)
○ 「第15回元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」
(平成22年1月16〜17日 青森県観光物産館アスパム1階イベントホールで開催)
■販売総数
計 52個
連絡先健康福祉部 青森市保健所 生活衛生課
TEL:017-765-5284
MAIL:
[email protected] --------------------------------------------------------------------------------
■青森市役所 本庁舎
〒030-8555 青森市中央一丁目22-5 TEL:017-734-1111(代表)
■青森市役所 柳川庁舎
〒038-8505 青森市柳川二丁目1-1 TEL:017-734-1111(代表)
■青森市役所 浪岡庁舎
〒038-1392 青森市浪岡大字浪岡字稲村101-1 TEL:0172-62-1111(代表)
592 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/20(土) 14:34:39 ID:a7lYCtdo0
ATV青森テレビ ニュース速報
http://www.atv.jp/news/ http://www.atv.jp/news/index.cgi?md=p&id=10295 青森市内で、毒のある「尾びれ」がついた「ふぐ」の加工品が
販売されたことが分かり、青森市保健所では、購入者に対し
食べないよう呼びかけています。
青森市保健所によりますと、毒のある「尾びれ」が
ついたまま販売されたのは、「外ヶ浜物産」が製造した
クサフグの生干しが3匹入った加工品「天日干し」です。
この商品は、先月16日と17日にアスパムで開かれた
産直イベント「元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」の会場と、
青森市新町2丁目の「しんまち新鮮産直市場まちの駅」で、
あわせて52個が販売されたということで、青森市保健所では、
購入した人に対し食べないで保健所に連絡するよう呼びかけています。
593 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/20(土) 14:40:58 ID:a7lYCtdo0
フグ加工品 尾びれ取らず販売/Web東奥・ニュース
http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2010/20100219214705.asp http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2010/imags2010/0219o.jpg 青森市保健所は19日、市内でクサフグの有毒部位(尾びれ)が
ついたままの加工品が販売された、と発表した。
これまで健康被害の報告はないという。
同保健所は「冷凍庫で保存している可能性もある。
食べずに連絡してほしい」と注意を呼び掛けている。
同保健所によると、商品は外ケ浜町平舘の外ケ浜物産が製造した
「天日干し」。これまで、青森市のしんまち新鮮産直市場まちの駅や、
1月16、17日に県観光物産館アスパムで行われたイベント
「元気なかっちゃの味自慢・腕自慢」で計52袋が売れた。
同保健所によると、今月18日夕、同保健所に、産直市場で同商品を
購入した男性からラベルの表示について、電話で問い合わせがあった。
同保健所職員は、産直市場の営業時間を過ぎていたため、
翌19日に確認したところ、産直市場の店頭で偶然、尾びれが
ついたままのクサフグの天日干しが売られているのを見つけた。
尾びれにどれだけ毒が含まれているかはっきりしないが、
フグ毒を摂取すると、舌のしびれなどの症状が出る場合もあるという。
県保健衛生課が、製造過程など詳しい状況を調べている。
同課によると、同社は県のフグ取り扱い指導要領に
基づく講習を受け、取扱業者としての届け出もしていた。
問い合わせは同保健所(電話017-765-5284)へ。
594 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/20(土) 14:48:39 ID:a7lYCtdo0
595 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/21(日) 19:29:50 ID:Q71GVc/P0
596 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 21:19:38 ID:qyEozhTo0
597 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 21:22:04 ID:qyEozhTo0
598 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 21:24:36 ID:qyEozhTo0
599 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 21:34:03 ID:qyEozhTo0
600 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 21:38:38 ID:qyEozhTo0
601 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 22:05:31 ID:qyEozhTo0
602 :
ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 23:26:55 ID:qyEozhTo0
603 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/10(水) 17:04:09 ID:NZoYb5rv0
「美味しんぼ」というコミックで、鮭の刺身を
主人公がナマで食べさせるのに苦心して、
とうとう寄生虫の専門化に顕微鏡で刺身を
ひときれづつチェックさせて
「これなら文句ないだろう!」と言ったら
ライバル(?)の海原雄山が、「オロカモノメ!!!」と一喝。
どれだけ検査しても見落しがないと言えるのか?
そしてそんなに不安なものをお客様が食べて
おいしく感じると思うのか?という指摘に完敗したくだりがありました。
------------------------------------------------------------------
たまにはいい事を言うな。
604 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/15(月) 22:31:45 ID:R9pGg2LJO
河豚
605 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/28(日) 22:04:17 ID:nfd8OXue0
(cache) フグ:取り扱い免許制へ 県の安全対策まとまる /富山(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0328-2201-58/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100327-00000206-mailo-l16 南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年11月、フグ鍋を食べて男性客2人が
一時意識不明になった食中毒を受け、対策を協議していた県の
「フグ取扱安全確保懇話会」(会長・鏡森定信富山大名誉教授)は
26日、富山市内で第3回会合を開いた。委員らは、フグ処理従事者の
資格を免許制とする対策案を支持。県は今後、早期の条例化を目指すとしている。
この日は、過去2回の会合での議論を踏まえ、県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、現行の講習会の受講による資格取得から
免許制への移行を掲げた。免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。また飲食店などに対しては
免許取得者の配置を義務付けた認証制への移行を提案した。
参加した委員10人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。
委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。
606 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/28(日) 22:10:06 ID:nfd8OXue0
「元気とやま目安箱」に寄せられた意見|富山県
http://www.pref.toyama.jp/cms_sec/1001/kj00002016-002-05.html 1−22 南砺市(女性)(2010年1月受付)
南砺市においてふぐの食中毒事件がおきたが、
衛生管理に携わる県の職員が現場に出ていないのが
原因ではないかと感じている。
回答担当課 厚生部生活衛生課
県では食中毒の発生防止のための各種施策を講じており、
毎年「富山県食品衛生監視指導計画」を策定し、
これに基づき食品関係施設等へ立ち入りし、指導を行うとともに、
計画的に食品の店頭等からの抜き取り検査を行っております。
特に、魚介類、食肉等を原因とする食中毒の発生防止のため、
これらを取り扱う施設に対して、重点的に立ち入る等の対策も
実施しております。
フグによる食中毒防止のため、県においては、
「富山県フグ取扱指導要綱」において、フグ取扱者の資格、処理上の
遵守事項、取扱施設の基準などを定め、営業者を指導してきたところです。
しかしながら、今回の食中毒は、指導要綱の遵守事項を守らなかったことに
加え、フグの毒性を理解していなかったことが
原因の一つと考えられることから、取り扱いの適正化と
正しい知識の徹底を図るため、緊急の講習を行っております。
今後、フグの安全確保を図るため、より効果的な方策を
検討していくとともに、食品関係施設への監視指導を強化し、
食中毒の発生防止に努めてまいりたいと考えています。
607 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/28(日) 22:15:41 ID:nfd8OXue0
第2回「富山県フグ取扱安全確保懇話会」の開催について
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2010/20100218/00004032.pdf 平成22年2月18日
報道機関各位
生 活 衛 生 課
第2回「富山県フグ取扱安全確保懇話会」の開催について
第2回富山県フグ取扱安全確保懇話会を下記により、開催いたしますのでご案内いたします。
記
1 開催日時
平成22年2月19日(金) 午後2時〜3時
2 場 所
県庁4階 大会議室
3 議 題
(1)フグの安全確保のあり方について
(2)その他
* 富山県フグ取扱安全確保懇話会委員
学識経験者
荒川 修
長崎大学水産学部教授
鏡森 定信
富山大学名誉教授
会 長
坂本 一男
おさかな普及センター資料館館長
フ グ 取 扱 者
卸 売
奥井 聰
富山市中央卸売市場協会会長
小 売
釣 松男
富山県水産物商業協同組合連合会会長
調 理
香林 伸夫
富山県料理業生活衛生同業組合理事長
加 工
七尾 雅周
富山県水産加工業協同組合連合会会長
消 費 者
松浦 均
富山県生活協同組合連合会会長理事
中川 眸
富山県消費者協会会長
行 政
横川 博
富山県厚生センター・保健所所長会会長
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線 2736、直通電話444−3230
608 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/28(日) 22:19:32 ID:nfd8OXue0
609 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/28(日) 22:26:07 ID:nfd8OXue0
610 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/28(日) 22:31:09 ID:nfd8OXue0
611 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 11:02:50 ID:+INqcuWr0
グ中毒、店主に有罪 山形 地域 YOMIURI ONLINE(読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/yamagata/news/20100326-OYT8T00007.htm 経営する飲食店で無届けでフグを調理し、客7人に重軽症を負わせたとして
業務上過失傷害の罪に問われた鶴岡市大西町、相沢巌被告(66)の
判決公判が25日、山形地裁鶴岡支部(梶智紀裁判官)であった。
梶裁判官は「一つ間違えば死亡する者も出た可能性があった」として、
相沢被告に禁固10月、執行猶予2年(求刑・禁固10月)の
有罪判決を言い渡した。
判決によると、相沢被告は県が指導要綱で定めた講習を受講せずに
昨年1月26日夜、ヒガンフグのメス2匹をさばき、
卵巣をオスの精巣と誤認して提供。
客7人をフグ中毒による呼吸不全などで、1〜11日間
入院させる重軽症を負わせた。
梶裁判官は判決の中で、相沢被告が講習を受講していないことに触れ、
「何の根拠もなく、実際にはフグの卵巣であるものを精巣と誤認し、
他の魚と同様に調理すれば問題ないと考えた」と指摘。
また、「フグ料理を提供する店に風評被害が生じたなど
食に対する信頼を傷つけ、大きな社会的影響が生じた」とした。
(2010年3月26日 読売新聞)
612 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 11:05:07 ID:+INqcuWr0
フグ調理免許制条例を 富山 地域 YOMIURI ONLINE(読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20100327-OYT8T00018.htm?from=nwlb 県懇話会対策まとめ
昨年11月、南砺市で2人が一時意識不明となったフグ毒による
食中毒事故を受け、「県フグ取扱安全確保懇話会」の3回目が
26日、富山市で開かれ、フグ調理は試験が必要な免許制、
調理施設も認証制とする条例を求める対策をまとめた。
県は新年度中に条例を制定する方針。
対策によると、条例は、免許を取得した調理者でも、
定期的な講習を受ける義務が課される更新制とする。
調理施設の認証制は、免許取得者の配置や県基準などを
クリアすることが条件となる。石川県などが違反者に
1年以下の懲役または50万円以下の罰金を定めており、
これを参考に罰則も盛り込む。
現行では、フグの調理に免許は不要で、県の定めた要綱に沿った
講習の受講者に調理が認められ、フグを提供する施設も届け出制となっている。
県生活衛生課は、「免許取得者にも講習を受けさせ、調理施設を
認証制とする規定は全国的にも厳しい内容。
消費者にフグを安全に届けるシステムを構築したい」としている。
(2010年3月27日 読売新聞)
613 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 11:08:17 ID:+INqcuWr0
フグ:取り扱い免許制へ 県の安全対策まとまる /富山 - 毎日jp(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/toyama/news/20100327ddlk16040544000c.html 南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年11月、フグ鍋を食べて
男性客2人が一時意識不明になった食中毒を受け、
対策を協議していた県の「フグ取扱安全確保懇話会」
(会長・鏡森定信富山大名誉教授)は
26日、富山市内で第3回会合を開いた。
委員らは、フグ処理従事者の資格を免許制とする対策案を支持。
県は今後、早期の条例化を目指すとしている。
この日は、過去2回の会合での議論を踏まえ、
県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、
現行の講習会の受講による資格取得から免許制への移行を掲げた。
免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。
また飲食店などに対しては免許取得者の配置を義務付けた
認証制への移行を提案した。
参加した委員10人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。
【関連記事】
614 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 11:10:34 ID:+INqcuWr0
鶴岡のフグ中毒:店主に有罪判決−−地裁支部 /山形 - 毎日jp(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/yamagata/news/20100326ddlk06040192000c.html 鶴岡市大西町の飲食店「鮮魚料理きぶんや」で昨年1月、フグを食べた
客7人を中毒で入院させたとして、業務上過失傷害の罪に
問われた男性店主(66)の判決公判が25日、山形地裁鶴岡支部であった。
梶智紀裁判官は禁固10月、執行猶予2年(求刑・禁固10月)を言い渡した。
梶裁判官は「卵巣に含まれているテトロドトキシンは
体重50キロの人間が1、2ミリグラム摂取しただけで
死亡する強い毒性がある。一つ間違えば死者も出た可能性があり、
調理の知識を持たず、精巣と卵巣の区別もつかない
被告人が起こした過失の程度は大きい」と指摘した。
一方、死亡したり後遺症が残った者はおらず、
被害者全員と示談が成立していることから猶予判決とした。
起訴状によると、店主は昨年1月26日、フグの知識がないまま
ヒガンフグを調理し7人に提供。全治1〜11日のフグ中毒にした。
615 :
ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 20:23:05 ID:qao6H/2i0
(cache) フグ肝特区:4000匹で無毒化検証、再挑戦 県と唐津市が共同提案へ /佐賀(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0330-2020-05/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100330-00000186-mailo-l41 古川康知事は29日、政府の構造改革特区提案の臨時受け付けに応え、
無毒化したフグの肝を食べさせる「フグ肝特区」を
唐津市と共同で提案すると発表した。
フグ特区は04年にも提案したが、無毒化検査の件数が
十分でないなどの理由で却下され、今回は再挑戦。
知事は「4000匹を検査し、無毒化が確認されている」と自信を見せている。
県によると、フグの毒はテトロドトキシンという物質。
この物質を発生させる細菌を貝などが取り込み、
それらをフグが食べる食物連鎖でフグに毒がたまるため、
海水を使わないなど、この細菌がいない環境なら
毒は発生しないとの研究結果があるという。
提案はこの研究にのっとったもので、唐津市の養殖業者が
実証実験をしている。04年に却下された時の
検証数は1000匹だったが、その後も3000匹を検証し、
すべて無毒であることが確認された。
唐津市の旅館組合や商工会議所なども新しい観光資源として
無毒のフグ肝に期待しており、特区実現を切望しているという。
616 :
sage:2010/04/24(土) 18:37:53 ID:kF3kFiYS0
617 :
sage:2010/04/24(土) 18:39:51 ID:kF3kFiYS0
タレントのヒョン・ソク ふぐ料理食べ意識不明
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100422-00000012-wow-ent 韓国タレントのヒョン・ソク(63、本名:ペク・ヒョンソク)と
ポハン市議会議長のチェ・ヨンマン氏(63)が、ふぐ料理を食べた後、
中毒症状を起こしていることが21日、明らかとなった。
2人は今月20日夜、ポハン市内にある刺身店にて、
知人らを含めた数人でふぐ料理を食べたが、
その後3名が麻痺症状を起こし、病院へ運ばれた。
3名の内、チェ議長の夫人は、意識が回復しているが、
チェ議長とヒョン・ソクは現在も意識不明の状態が続いている。
ヒョン・ソクとチェ議長は、以前より親しい仲であったことが
伝えられており、この日2人は刺身店へ直接ふぐを持って行き、
調理を依頼。しかし、店長が調理を断ったため、
近所の住人が調理を行ったという。
病院関係者は「2人は現在も意識が戻らず、経過を見守っている状態」と説明。
ふぐの卵巣や内蔵に入っている、毒性の強いテトロドトキシンが原因で、
麻痺症状を起こしており、「状態によっては、呼吸が止まることも考えられる」とし、
現在も懸命な治療が続いている。
618 :
sage:2010/04/24(土) 18:44:38 ID:kF3kFiYS0
619 :
ぱくぱく名無しさん:2010/05/01(土) 14:16:32 ID:rMQ7hxZs0
「ふぐ中毒」タレントのヒョン・ソクが退院
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100430-00000035-wow-ent ポハン市でふぐ料理を食べ麻痺症状を起こし、ポハン市内の病院に
入院していたタレントのヒョン・ソク(63)が退院した。
病院側によると、ヒョン・ソクは入院9日目の4月28日に医師から
完治診断を受け、その日の午後、元気な姿で病院を後にした。
ヒョン・ソクは「ポハン市議会議長のチェ・ヨンマン氏の意識は
未だ戻らず心配だ。1日もはやく回復してくれることを願う」とし
「今回のことで、専門店に被害が及ばなければと思う。
皆さんも注意していただきたい」と話した。ヒョン・ソクは退院後、
自宅で当分の間休息を取り、来週にもチェ議長の見舞いをする予定だ。
ヒョン・ソクは去る20日午後、ポハン市の刺身店で、
近所の住人が調理したふぐ料理を食べた後、麻痺症状を起こして
病院に運ばれた。同席し、同じ症状で入院しているチェ議長は
現在も意識が戻らない状態だ。
620 :
ぱくぱく名無しさん:2010/05/15(土) 08:40:27 ID:2Aubo+Or0
621 :
ぱくぱく名無しさん:2010/05/15(土) 10:27:49 ID:2Aubo+Or0
622 :
ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 21:43:50 ID:fzZ3y+cS0
623 :
ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 22:01:44 ID:fzZ3y+cS0
(cache) 「冬の味覚」金フグ受難 「肝」はダメに漁師ら困惑 - 県内のニュース - miyanichi e press
http://megalodon.jp/2010-0529-2158-59/www.the-miyanichi.co.jp/contents/?itemid=23435 本県の冬の味覚として人気の高い金フグ(シロサバフグ)。
近年、日向灘の海水温の上昇に伴い、金フグに似て
体全体が有毒のドクサバフグが生息数を拡大している。
2008年に、宮崎市内で釣ったドクサバフグを食べた3人が
食中毒になって以降、県は川南、都農町などを中心に
昔から食べられていた金フグの肝臓の取り扱い規制を強化。
これまで、肝臓付きの金フグに舌鼓を打ってきた住民たちに、
困惑がじわじわと広がっている。
すべてのフグの肝臓は1983(昭和58)年、
食品衛生法により販売や提供が禁止されている。
しかし、川南、都農町などでは金フグの肝臓は「毒がない」として
昔から食べられており、「これがないと金フグを食べる意味がない」
と言われるほどだという。
一方、よく似たドクサバフグはどの部位も食べられない。
宮崎大学農学部水産科学講座の岩槻幸雄教授によると、
ドクサバフグは南方系の魚。
岩槻教授は「海水温の上昇で日向灘にも現れるようになった。
今後はより生息数が拡大する可能性がある」と語る。
624 :
ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 22:14:21 ID:fzZ3y+cS0
625 :
ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 22:27:51 ID:fzZ3y+cS0
626 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/02(水) 20:19:55 ID:U7v9cnuN0
627 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 14:23:57 ID:n2e+0Gt60
ふく講習会:違反根絶でブランド強化 70業者が受講−−下関 /山口
http://megalodon.jp/2010-0603-1421-05/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100527-00000150-mailo-l35 昨年相次いだフグ加工品の表示違反問題を受け、
下関市保健所は26日、同市細江町の生涯学習プラザで
フグ取扱業者対象の「ふく専門講習会」を開いた。
「下関ふく」のブランド力向上は、地元業者のコンプライアンス(法令順守)から。
表示違反根絶を願い、約70業者が受講した。【取違剛】
フグ加工品を巡っては、83年の旧厚生省通知に基づき
「加工年月日」の表示が義務づけられているが、地元業者の解釈は長年あいまいだった。
そのため業者に都合の良い解釈がまかり通り、
一部で実際の加工日より遅い出荷日などを「加工年月日」とする
違反が習慣化。商品を新鮮に見せかける不正の温床になった。
地元業者の相次ぐ違反は「下関ふく」のブランド低下を招きかねないため、
市は昨年から食品表示講習会などを開催。更に下関ふく連盟(松村久会長)と
つくる「ふくブランド強化協議会」としての取り組みの一環で、
26日、初めて「ふく専門講習会」を開いた。
講習会には市が呼びかけた約180業者のうち、約70業者が参加。
市や農林水産省の職員が講師を務め、日本農林規格(JAS)法や
食品衛生法を説明した。焦点のフグの加工年月日についても、
刺し身は「パック詰めした日」、レトルト食品は「レトルト殺菌した日」など
と逐一、周知を求めた。
628 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 14:28:45 ID:n2e+0Gt60
ふぐによる食中毒の発生/報道提供資料/とりネット/鳥取県公式ホームページ
http://megalodon.jp/2010-0603-1426-43/db.pref.tottori.jp/pressrelease.nsf/webview/C8995211E7F101C349257733001247AE?OpenDocument ふぐによる食中毒の発生
2010年05月30日提供 資料提供
提供課等:中部総合事務所中部総合事務所生活環境局
担当/係名:生活安全課
電話番号:0858-23-3149
1 経緯
5月29日(土)午後5時20分頃、倉吉市内の医師から
中部総合事務所(倉吉保健所)に、
「ふぐによる食中毒症状を呈した者1名を診察した。」との
届出があり調査を開始した。
2 調査の概要
上記情報に基づき、中部総合事務所生活環境局(倉吉保健所)が
調査を行ったところ、有症者は東伯郡内の住人で、
自分が釣ってきたふぐを5月29日(土)午前3時及び
午後0時30分頃に自宅で調理して食べ、
同日午後3時30頃から唇のしびれ等の症状を呈して医療機関を受診したもの。
(1)原因食品ふぐ(種類は不明)
(2)喫食者及び有症者
喫食者:1名(有症者のみ、30代、男性)
(3)症状
唇、手指及び下肢のしびれ
(4)有症者の現況
快方に向かっている
3 県民への呼びかけ
ふぐは猛毒のテトロドトキシンを持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
そのため、鳥取県でふぐの取扱いを行う者は「ふぐ処理師免許」が、
また、ふぐを取扱う施設は「ふぐ取扱い認証」を取得する必要があります。
・ふぐの種類を見極め、有毒部位を確実に除去するのは素人では困難です。
・ふぐの素人調理は大変危険ですので絶対にやめましょう。
629 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 11:07:55 ID:0e5m7Wuu0
未処理のフグ販売容疑で書類送検 静岡
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100605-00000008-san-l22 未処理のフグを販売したとして、県警生活環境課と清水署は4日、
食品衛生法違反の疑いで、静岡市清水区内の鮮魚店経営の女(88)と
同店手伝いの女(61)を静岡地検に書類送検した。
県警の調べでは、女らは2月25日、店頭で同区に住む
臨時社員の男性(67)に未処理のフグ10数匹を
販売した疑いが持たれている。
県警によると、女らは処理師免許のない客には
販売できないフグを常習的に販売していた。
男性はフグを自分で調理して食べ、フグ毒が原因とみられる
食中毒で医療機関に搬送された。
630 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 11:09:34 ID:0e5m7Wuu0
フグ条例提出へ
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20100602-OYT8T00051.htm 県は1日、免許制などを盛り込んだフグ取り扱いに関する条例案を、
県議会6月定例会(7日開会)に提出することを発表した。
これまで免許制でなく、県の講習を受ければ、調理が可能だった。
昨年11月、南砺市で2人が一時意識不明となった
フグ毒による食中毒事故を受け、検討を進めてきた。
県議会の経営企画委員会で報告した。
条例案の内容は、
▽フグ処理の免許制▽フグの卸売業者の届け出制
▽食用できるフグと、食べられる部位の指定――など。
今年10月1日施行を目指す。現在、フグを取り扱っている業者には、
1年間の経過措置を設ける。
免許は試験を受けて取得し、5年に1回程度の講習を受ける義務が課される。
違反した場合に1年以下の懲役、50万円以下の罰金など罰則規定も設ける。
調理施設も認証制とし、免許取得者の配置や、
危険部位の除去の徹底など県基準をクリアすることが条件となる。
(2010年6月2日 読売新聞)
631 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 11:16:02 ID:0e5m7Wuu0
富山県では伝統文化継承者が事故にあったので
条例の制定に向けてすばやく対応がなされている。
山形県では一般人が事故にあったが動きは一切無い。
京都府では人間国宝が事故にあい、京都のみならず
周辺都道府県で条例の制定が相次いだ。
食の安全基準は全国統一で同一基準であると
されているがどうやら違うようだ!!!
食中毒事件があった場合、時事問題として氏名公表の上
取り上げられる公人、有名人などの人物と
個人情報が一切ふせられる一般人とで生命の重みは違うようです。
632 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/10(木) 20:46:07 ID:apytUHk30
633 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/10(木) 21:16:38 ID:apytUHk30
634 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/10(木) 21:21:20 ID:apytUHk30
>>633 自己レスですが、内田会長がチョーシこいて
また適当な事抜かしてる。
635 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/10(木) 23:29:12 ID:Q08d0l2b0
何でここまでの情熱を持ってフグを食べるようになったのかって考えると不思議
なんだよな。今は確立された技術があって、免許があって美味さを日本人は追求
してきたんだなんて言ってるけど、大昔から日本人はフグを食べてきたんだよ。
なぜだと思う?おそらく下関辺りでアホほど獲れたんだろうけどね。土佐で鰹が
たくさん獲れて、タタキや鰹節ができたように、フグも処理しないともったいない
と思わせるほど獲れたんじゃないかな。いずれにしても先人の努力に感謝せざるを
得ない。
636 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/11(金) 17:31:44 ID:yMemWjWr0
平成21年度第1回「大分県食品安全推進県民会議」
日 時:平成21年7月3日(金)10:00〜12:00
場 所:大分県土地改良会館 5階
1 大分県職の安全確保推進本部・副本部長(生活環境部長)あいさつ
2 議 事
(1)「大分県食の安全確保推進本部設置規程」の一部改正について
(2)食の安全・安心確保の取組について
ア 平成20年度食の安全・安心確保関連事業実施状況及び「大分県食品安全行動計画」活動指標の達成状況について
イ 平成20年度食育関連事業実施状況及び「大分県食育推進計画」数値目標の達成状況について
ウ 平成21年度食の安全・安心確保関連事業について
エ 平成21年度食育関連事業について
(3)食を取り巻く最近の動きについて
ア 平成20年度食品偽装表示について
イ 食品の偽装表示を許さないおおいた県民大会について
ウ ふぐ食中毒について
エ 輸入食品安全確保緊急対策事業による食品検査結果について
(4)食品安全推進県民会議の2年間を振り返って
637 :
「大分県食品安全推進県民会議」 抜粋:2010/06/11(金) 17:33:09 ID:yMemWjWr0
また、食中毒に関しましては、本年2月と5月に、
ふぐの真子と肝によります2件の食中毒が発生をいたしました。
このことから、ふぐ中毒の再発を防止するために、
魚介類販売店あるいは飲食店営業の立ち入り調査、指導を行いますとともに、
一般消費者に対しても啓発を強化していくことといたしております。
638 :
「大分県食品安全推進県民会議」 抜粋:2010/06/11(金) 17:39:13 ID:yMemWjWr0
【内田会長】
それでは、続いて県民大会とふぐ中毒と、それから食品検査結果に
ついてを、安全衛生課から説明をしていただきます。
23ページから26ページです。
【食品安全・衛生課】 食品安全・衛生課でございます。
資料23ページをお開き願いたいと思います。
食品の偽装表示を許さないおおいた県民大会が、300人の方の参加を得まして開催をいたしました。
21年の3月30日、正庁ホールで、この大分県食品安全推進県民会議と、
それから県の機関でございます食の安全確保推進本部の共催で実施をしております。
内田会長には開会の挨拶をお願いいたしました。それから関係者の方の決意表明、
それから、最後に平野副知事から宣言を読み上げまして、閉会をしております。
それから24ページをお開きください。
これは、2月に起こりましたふぐの卵巣の販売による食中毒事件でございます。
ふぐの卵巣が、あろうことか販売をされて、煮付をして消費者の方が食べたということでございます。
70代と60代の男性の方で、ともに4日間と8日間入院をしたと。
残品を検査いたしましたところ、高い方で305マウスユニットということでございます。
ふぐにつきましては、人間が1万マウスユニットで死亡するというようなデータが出ておりまして、
300マウスユニットでございますので、30グラムをちょっと超えますと致死量に達すると。
639 :
「大分県食品安全推進県民会議」 抜粋:2010/06/11(金) 17:40:30 ID:yMemWjWr0
幸い二切れしか食べなかったというようなことで、1万マウスユニットに満たないで、
この方は8日間の入院で済んだということでございましたが、
大変危険な状態であったというふうに聞いております。
間違ってもふぐの卵巣を食べないようにということでございます。
それから次のページ、これにつきましては、一般の方が
シマフグを自分で調理をして食べたということで、ご本人だけ食べておりますので、
午前中に、友人に、ちょっと体の調子がおかしいんだということから、
それは大変なことだということで病院に運ばれまして、また大きな病院に転送されて治療を行ったと。
いずれも神経毒でございますので、舌や手足のしびれから歩行困難、
それから呼吸困難、心停止というふうなプロセスでなっていくわけなんですが、
呼吸につきましては、人工呼吸器等装着して何とか治療を終えてきたという事例でございます。
それを受けまして、皆様方のお手元にこちらのチラシをお配りをしております。
これは、2万枚作成をいたしまして、特に裏の方に表がございますが、
この表に、以前は肝臓と卵巣のところは書いてございませんでした。
今回、卵巣を食べたと、これはもう県民の方もひょっとしてご存知でない方がいるんじゃないか、
魚屋さんでも知らない人がいるんじゃないかということで、あえて項目に載せて、全て×印をつけたと。
それから精巣と筋肉と皮につきましては、こんな○を付いてるところしか食べられないと。
これ以外の物の提供は、食品衛生法で禁止をされておりますということでございます。
大分県は、悪い評判もございますので、是非県民を挙げて、このふぐ中毒が起こらないように、
民間もそれから私たちも一般の方も気をつけていただきたいなということでございます。
640 :
「大分県食品安全推進県民会議」 抜粋:2010/06/11(金) 17:43:16 ID:yMemWjWr0
【内田会長】 それでは、今まで説明をしていただきましたけれども、
この件についてご質問あるいはご意見はございませんか。
【矢野委員】 今説明のありましたふぐの処理施設のことなんですけど、
新聞にもいっぱい、未届け、そういう届けを出していないところが
随分処理していたとか販売してたとか出ました。
ここを見ますと、条例不適合施設には、条例に基づく勧告を行い、
勧告に従わない場合は、店舗名を公表する。
ちゃんとそういう届けをしてくださいとか、講習に行ってくださいとかいう
指導はなさるんでしょうけど、もう結果としては、
そういうのを聞かないところは店舗を公表するというだけなんですか。
【食品安全・衛生課】 条例に基づいて、条例に基づくものとしては、
その条例違反の場合につきましては、もう即座に中止をしてくださいよという勧告であります。
そして条例、そこの指導・勧告にも従わない部分については、
公表するというふうな形で、条例に基づくものとしての措置として、
こういう公表という形になってるような状況なんですね。
【矢野委員】 じゃあ基本的には、なんか事故がない限りは、
名前言われても平気だわいとか、ちっちゃな、飲食店以外に
お魚屋さんも皆処理をしてますけど、
そういうところは、もうそのままみたいな。
【食品安全・衛生課】 そのまま…、
641 :
「大分県食品安全推進県民会議」 抜粋:2010/06/11(金) 17:44:09 ID:yMemWjWr0
【矢野委員】 だから営業してはならないとか、
取り扱ってはいけないという、なんかこう強い圧力はないんですか。
【食品安全・衛生課】 あと、もうその法に基づく告発とか、そういうふうな形になるかと思います。
【内田会長】 ふぐの中毒が発生したことが発覚して、
その場合には、すぐそれを提供したお店等については、
営業停止処分とかそういうのはできないんですか。
【食品安全・衛生課】 ふぐの提供については、基本的に、食中毒が発生をして
健康被害が生じたという場合に、食品衛生法の6条違反が発生をいたしますので、
その時には、例えば今回の卵巣の販売による業者につきましては、
1週間の営業停止というところで、あと、
警察の方が2月9日に家宅捜索をしておりますので、
それは食品衛生法で警察があげていくというような心積もりだと思いますが、
肝の提供があったということにおいて、そのこと自体をもって
営業停止にするというようなことは、大分県今のところはしておりません。
指導をしていくというような形で現在取り組んでおります。
642 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/11(金) 17:47:08 ID:ND1AYSSW0
フグ毒のテトロドトキシンは当時京大の合成化学の岸義人助教授が全合成
に成功されて、一躍有名人になった。これがハーバードの目にとまって
米国行きが決まった。日本人にはとても縁の深い毒なんだよな。
643 :
「大分県食品安全推進県民会議」 抜粋:2010/06/11(金) 17:47:21 ID:yMemWjWr0
【内田会長】 ほかになにか質問ございませんか。あるいはご意見。
【高橋委員】 ちょっと4点ばかり。今ふぐの肝のお話だったんですが、
ふぐ専門店では、やっぱり肝が出てるところはあると思うんですが、
あれはハゲの肝ですか、それとも本物なのか。
大分県は肝が食べれるというところで、なんです。
【内田会長】 3つの質問ありました。
1つは、今、ふぐ屋で出してるのは、ふぐの肝じゃないのかい、そうなのかいという質問です。
1つは、内部告発でああいう問題が起こってくるのかという問題。
もう1つは、若い母親に食育をやったら、
その3つの問題ですが、答にくいところもあると思いますけど。
【食品安全・衛生課】 それでは、ふぐの肝について、お答えにはならないかと思いますけれども、
基本的に、この表にありますように提供が禁止をされておりますので、
もし皆様方がお店に行かれて、ふぐの肝が提供されたという事実がございましたら、
最寄りの保健所の方にお知らせを願いたいと思います。
保健所の方からそのお店の方に指導に参りたいと思いますが、
お店の方に聞かれるといいかと思います。
この肝はなんでしょうか、鮟鱇でしょうか、それともハゲでしょうか、
それともふぐでしょうかと。
ふぐという話になれば、即、保健所の方に
ご連絡をいただきたいということでございます。
644 :
「大分県食品安全推進県民会議」 抜粋:2010/06/11(金) 17:48:43 ID:yMemWjWr0
【内田会長】 ふぐの毒のテトドロトキシンについては、
古い昔から大分の場合問題になってて、
食品衛生法の有害物質の中にこの毒入ってなかったのが、
入れられてからの問題になって、それ以来いろいろ検討されてきたという経緯があって、
今、業者で、これはふぐの肝ですよと言って出してるところないんですね。
みんなお客が勝手にふぐの肝だと思ってるという立場のようなので、
大変微妙な問題なんですけれども、それ以上の話ができないという。
それでは、今、時間が大体15分遅れで進行しておりますので、
この程度にさせていただき、食品安全推進県民会議の2
年間を振り返ってという議題にいきたいと思います。
お一人2分ずつお話いただいても25分以上、26分ぐらいかかっちゃうので、
そのへんの時間的配慮をお考えいただいて、
11時55分までには終わるようにしたいと思います。
どうぞ、それではどっちからいきましょうか。村松さんからいきましょう。
645 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/11(金) 17:57:20 ID:yMemWjWr0
>食品衛生法の有害物質の中にこの毒入ってなかったのが、
>入れられてからの問題になって、それ以来いろいろ検討されてきたという経緯があって、
おそらく昭和58年度の厚生省の局長通知「間乳59号」の事だな。
>みんなお客が勝手にふぐの肝だと思ってるという立場のようなので、
>大変微妙な問題なんですけれども、それ以上の話ができないという。
時間遅れで誤魔化して次の議題に進んじゃったけど
宮崎県延岡市の業者がフグの肝を出荷した事件と合わせて
「それ以上の話」を詳しく聞きたい。
646 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/11(金) 17:59:19 ID:yMemWjWr0
>これ以外の物の提供は、食品衛生法で禁止をされておりますということでございます。
>大分県は、悪い評判もございますので、是非県民を挙げて、このふぐ中毒が起こらないように、
>民間もそれから私たちも一般の方も気をつけていただきたいなということでございます。
「大分県は、悪い評判」とはどんな噂か?
具体的に詳しく聞きたい。
647 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/11(金) 18:01:18 ID:yMemWjWr0
>肝の提供があったということにおいて、そのこと自体をもって
>営業停止にするというようなことは、大分県今のところはしておりません。
「肝の提供」があっても事実上の黙認でしょうか?
648 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/11(金) 18:23:00 ID:yMemWjWr0
>>537-538 >出荷をめぐっては、福岡市や山口県下関市の市場の仲卸協同組合が
>取り扱いを拒否しているほか、消費者団体も激しく反発。
>養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
>トラフグ約300匹(1匹約800グラム)を
>大分県の料理店に向け出荷した。
福岡市や山口県下関市が取り扱いを拒否したのに
大分で引き受けた理由も詳しく聞きたい。
649 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/13(日) 12:38:15 ID:EZEaR9Vd0
650 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/13(日) 12:39:27 ID:EZEaR9Vd0
651 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/14(月) 09:17:39 ID:mEIH82y70
国会で吊るし上げ食らったらどう答える気だ!?
内田会長
652 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/15(火) 21:17:20 ID:DKkkp08Y0
事前通告の無い立ち入り検査があったとして
店側から口頭で「フグの肝は使ってません。
カワハギ、アンコウです。」と言えば、
それで今まで通ってきた来たみたいだが
客からDNA鑑定を求められたらどうする気だ!?
653 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/18(金) 07:04:56 ID:Tu+GkFFz0
>>646 評判が悪いって事はないだろ。
豊後水道で揉まれた日本一の
天然のトラフグだって評判だよ。
654 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/20(日) 20:39:49 ID:zrHbs10G0
1−22 南砺市(女性)(2010年1月受付)
南砺市においてふぐの食中毒事件がおきたが、衛生管理に携わる
県の職員が現場に出ていないのが原因ではないかと感じている。
回答担当課 厚生部生活衛生課
県では食中毒の発生防止のための各種施策を講じており、
毎年「富山県食品衛生監視指導計画」を策定し、
これに基づき食品関係施設等へ立ち入りし、指導を行うとともに、
計画的に食品の店頭等からの抜き取り検査を行っております。
特に、魚介類、食肉等を原因とする食中毒の発生防止のため、
これらを取り扱う施設に対して、重点的に立ち入る等の対策も実施しております。
フグによる食中毒防止のため、県においては、
「富山県フグ取扱指導要綱」において、フグ取扱者の資格、
処理上の遵守事項、取扱施設の基準などを定め、
営業者を指導してきたところです。
しかしながら、今回の食中毒は、指導要綱の遵守事項を
守らなかったことに加え、フグの毒性を
理解していなかったことが原因の一つと考えられることから、
取り扱いの適正化と正しい知識の徹底を図るため、
緊急の講習を行っております。
今後、フグの安全確保を図るため、より効果的な方策を
検討していくとともに、食品関係施設への監視指導を強化し、
食中毒の発生防止に努めてまいりたいと考えています。
655 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/20(日) 20:42:57 ID:zrHbs10G0
知事記者会見[平成21年度]|富山県
http://www.pref.toyama.lg.jp/cms_sec/1001/kj00007996-012-01.html ○記者
フグの食中毒問題で、料理人は資格があったというものの、
以前に講習会を受けただけで営業しており、猛毒を扱うものなのに
一度だけの講習会でいいのかという不安な声も聞かれますが、
抜本的に資格制度を見直すお考えはありますか。
○知事
当面は営業禁止処分にしましたが、それと同時に、
既に担当部課から説明があったと思いますが、研修会も当然行います。
現行法の運用をきちんとやれば、それなりにきちんとできるとは思いますが、
場合によっては、この際に条例をつくり、もう少しがっちりした
仕組みにしたらどうかという声もないわけではないようなので、
関係方面の皆さんのご意見も聞き、また幅広く県民の皆さん、
県議会のご意見も聞いて、そういう中で判断をしていきたいと思います。
県民の皆さんの健康や安全・安心は一番大切なことですから、
問題が起きたから取りあえず対応するということではなく、
この機会に仕組みをよく検討して再構築したいと思います。
>>653 味の評判でなく、「肝が食える」という評判のことだろ
行政の指導とは逆の評判が立ってるんだからそりゃ役人からしたらバツが悪い
657 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/25(金) 01:51:28 ID:R0cjNqe/0
658 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/25(金) 01:53:31 ID:R0cjNqe/0
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これが噂の官々接待と言うやつなのですか?
トラフグの剥製ってのはフグ提灯の事だよね。
659 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/25(金) 01:55:43 ID:R0cjNqe/0
660 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/25(金) 02:01:25 ID:R0cjNqe/0
661 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/26(土) 13:51:58 ID:RqOokpIA0
「アンコウ、カワハギ」だと言い張ってるみたいだが
肝の納品伝票、仕入先とか調べてDNA鑑定などの
科学的鑑定をすれば一発で裏事情がわかってくるよ。
大分全体で消費されるフグ料理に付いて来る肝が
どれだけの量になるのか見当もつかないけど
「アンコウ、カワハギ」だとしたら
消費量と生産量が一致してるのかね。
赤福みたいに当事者しか知りえぬ
記号で記してたら分かりにくいかも…
662 :
ぱくぱく名無しさん:2010/06/26(土) 13:58:18 ID:RqOokpIA0
大分県内全域、飲食店でフグを食うと
ふぐの組合加盟、非加盟に関わらず
ほぼ全ての店で肝が付いて来る。
フグ祭りの時だとかネットショッピングなどの
通販だと一切付いて来ない。
TV番組や雑誌だとかの印刷物の取材だと
なぜか肝は紹介されていない。
一般人が解説してるブログなどの
個人ホームページでの紹介には
ほとんどが「フグの肝」になってる。
663 :
名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 20:08:51 ID:do7cKBDm0
664 :
ぱくぱく名無しさん:2010/07/22(木) 22:00:32 ID:3V4bRMwL0
(cache) 猛毒タコ九州北上、かまれると死ぬことも(読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-0722-2156-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100722-00000848-yom-soci フグと同じ猛毒を持ち、かまれると死に至ることもある
「ヒョウモンダコ」が九州北部で相次いで見つかっている。
熱帯・亜熱帯海域が本来の生息地だが、専門家は温暖化による
海水温の上昇で生息域が北上していると指摘する。海水浴シーズン真っ盛り。
福岡県などは「海で見つけても絶対に素手で触らないように」と注意を呼び掛けている。
ヒョウモンダコは体長約10センチと小さく、浅い海の岩礁や、
砂と小石が交じる海底に好んで生息する。その名の通りヒョウ柄で、
薄茶色の地に焦げ茶色のまだら模様がある。刺激を受けて興奮すると
全体がやや赤みを帯びた色になり、まだら模様はリング状の青色に変化する。
唾液(だえき)の中にフグと同じ神経毒の「テトロドトキシン」を含み、
かまれるとおう吐やしびれ、けいれんを引き起こす。オーストラリアや
インドネシアなどの太平洋、インド洋海域に生息し、かまれた人が全身まひで死亡した例もある。
九州では鹿児島、沖縄両県にまたがる南西諸島が主な生息域とされ、
ダイバーらの間で「要注意生物」として知られてきた。しかし、福岡県でも
昨年11月、福岡市西区の博多湾でカキ養殖いかだにいるのを
県水産海洋技術センターの職員が初めて発見した。
センターが漁師らに注意喚起して情報収集を始めると12月以降、
同市東区の志賀島沖で2匹、糸島市の玄界灘で4匹の発見報告が相次ぎ、
今年4月12日には北九州市若松区沖の海底に沈めた
イカ漁用のかごから1匹が見つかった。
さらに、長崎県壱岐市沖で6月23日に1匹、佐賀県唐津市沖で
7月6日に1匹を発見。大分市沖でも昨夏、2匹が捕獲されるなどしていた。
幸い、けが人の情報はまだ寄せられていないという
665 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/03(金) 19:02:55 ID:kwsu1/G40
これがITベンチャーのリアル――堀江貴文氏が語る、小説『拝金』の裏側
http://megalodon.jp/2010-0903-1900-12/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100824-00000037-zdn_mkt-soci ――なぜノンフィクションではなく、小説形式にしたのですか?
堀江 小説でしか書けないことがあるからです。
迷惑がかかりまくるし、面白おかしくできないからということもありますね。
例えば、白トリュフとふぐのコースが出る店のエピソード。
その店は実在していて、僕も初めて食べた時には
「トリュフのゲップが出る」と感動したのですが、
そのふぐ屋は小説と違って、カードで支払いができるんです。
ただ、それだとインパクトが足りないので、現金でしか支払えない
別のふぐ屋と合わせました。実話のハイブリッドなので、
リアリティは保てますし、それでいてインパクトは倍以上に
なるわけじゃないですか。それが小説の面白いところですよね。
空想でありえないことを書くと、実際にあったことのように
感じられないので、実体験に基づいたエピソードを組み合わせて作りました。
666 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 18:25:41 ID:/bVoKBuW0
667 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 18:40:35 ID:/bVoKBuW0
九州弁護士連合会 定期大会
九州弁護士会連合会は、福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、
宮崎、鹿児島、沖縄の各県弁護士会8単位会からなっています。
10月23日は正副会長会議がなく、各人自由に大分に向かいました。
その夜は、宿舎の別府杉の井ホテルからバスで1時間もかかる
臼杵の老舗割烹での懇親会でした。
現地実行委員会委員長が、どうしても大分のフグと肝を
食べて貰いたいとの拘りから計画されたということです。
確かに、フグは豊後水道の天然もので美味でした。
そして、極め付きはフグの肝です。
本場下関は摂食禁止で絶対に味わえないものです。
これまた珍味でした。
----------------------------------------------
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
現地実行委員会委員長って誰だよ!?
弁護士ってのは法の番人じゃ無いのか???
法の番人が揃いも揃って誰一人として
問題提起せずに食っちまったって事なのか?
「臼杵の老舗割烹」ってのは
「Y田屋、Yの屋」どちらだろう?
668 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 19:05:12 ID:/bVoKBuW0
(cache) 福岡県弁護士会 弁護士会の読書原の辻遺跡
http://megalodon.jp/2010-0913-1844-26/www.fben.jp/bookcolumn/2009/03/post_2106.html 土曜美に大分に行ってきました。
夜、フグをしっかり賞味しました。いやあ、美味しかったです。
フグ肝がこんなに素晴らしい味だとは思いませんでした。
いえフグ肝を初めて食べたのではありません。
とにかく形は大きいし、その柔らかさといい、
とろけるほどの舌触りで、なんとも言えない絶品です。
私の前にいた大分の弁護士は、だけどこれを食べ過ぎると
痛風になってしまうんだよね、と言いつつ食していました。
フグ刺しも身が厚くて、ネギを巻いて堪能しました。
あっ、フグの唐揚げも絶妙な味でしたよ。
それに、あのヒレ酒が出てきたのですが、
これがまたなんとも言えぬほどのまろやかな味わいで、
ついついおかわりを所望したくなるほどでした。ごちそうさま。
----------------------------------------------
「土曜美」って何だよ。
669 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 19:16:17 ID:/bVoKBuW0
670 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 19:17:33 ID:/bVoKBuW0
もしもし、エイコー食品の寅さん
ここ見てますか?
詳しく説明してください。
会社概要
会社名 エイコー食品株式会社
代表取締役社長 岩本 昭彦
所在地 〒870-0943 大分県大分市大字片島51番地の7
TEL 097-568-1173
FAX 097-568-5732
資本金 1,000万円
従業員数 30名
671 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 19:43:50 ID:/bVoKBuW0
野菜ソムリエの日記
http://www.eiko-foods.com/blog/?p=84 美味しいふぐは大分でしか食べられません!
ふぐ刺しを肴にひれ酒を飲む。このシーズンならではの楽しみです。
全国的には山口県下関市が有名ですが、
個人的にはふぐは大分でたべるべきだと思っています。
やはり、ふぐは肝で食べなくちゃあかんですわなあ
ポン酢かなあ あれに肝を溶かしてふぐ刺しをつけて食べる 最高です。
肝はそのまま食べてもいいし、最後の雑炊に少し混ぜて食べてもうまい。
ふぐを食べ始めた頃は肝を食べるとしびれて死んでしまうんではないかと
ちょっとドキドキしながら食べてましたが、あの緊張感が神秘的な味に感じたのかも。
今はもう、肝がなければ、ふぐはたぶん食べにはいかないでしょうね。
それだけ、肝はふぐ料理にとって重要です。食べた者にしかわかりません。
肝が食べられるのは大分だけですから、本当に美味しいふぐが食べたければ、
絶対、大分に来るべきですね。
そして、天然のふぐが食べたければ
臼杵(国宝、臼杵石仏で有名)に行けばいいと思います。
肉厚のコリッとしたふぐ刺しはたまりません。
(天然ふぐを食べさせてくれる臼杵の宿を希望なら
紹介しますので、メールをください。)
ところで、ふぐ料理が何故、こんなに安くなったかご存知でしょうか?
それは養殖できるようになったからなのです。
なぜ、それまで養殖できなかったのか?
実はふぐの歯は強力で共食い状態になり
養殖できなかったとのこと そうならどうして養殖できるんだろうか?
実は共食いしないようそれぞれに、個室を用意したのです。
なーんちゃって
そんなことはないですよね。実はかわいそうながら、噛み付かないように
鋭い歯を折ってしまうんですね。幼い頃からじいさん、ばあさん状態になります。
ふぐを食べるときはそんなふぐの気持ちをちょっと思って食べてください。 by寅
672 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 19:47:30 ID:/bVoKBuW0
>臼杵(国宝、臼杵石仏で有名)に行けばいいと思います。
>肉厚のコリッとしたふぐ刺しはたまりません。
>(天然ふぐを食べさせてくれる臼杵の宿を希望なら
>紹介しますので、メールをください。)
エイコー食品の寅さんが天然フグを食べさせてくれる
臼杵の宿を紹介してくれるそうです。
豊後水道で揉まれてないのに揉まれた事になってる
長崎県産、宮崎県産の養殖トラフグが出てきたら
怒ってやってください。
673 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/13(月) 20:22:54 ID:/bVoKBuW0
674 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/14(火) 10:31:45 ID:vF6rI2w70
「弁護士、医師、歯科医師」はフグに関しては
学識経験者として扱われるからフグの肝と
知ってて食べると言うことは絶対にありえない。
しかし、現実にフグの肝を食べたと公言してる人が多い。
医師、歯科医師は殺人行為を容認したと言うことだから
医道審議会で諮問して免許取消・停止にしてもいいと思う。
675 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/16(木) 21:15:47 ID:uenj412m0
「フグの肝紹介罪、フグの肝提罪、フグの肝提供要請罪」
を新設したらいいと思う。
「○○の店に行ったらフグの肝が食えるよ」と
紹介したら懲役5年にするとか
店にフグの肝を出せと要求した客も懲役5年で
違反した業者や客は居住地の駅前で
首に罪名を書いた札をぶらさげさせて
晒し者にするとかそのくらいの事をしないと
フグの中毒事故は無くならない。
676 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/16(木) 21:24:54 ID:uenj412m0
677 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/16(木) 21:26:46 ID:uenj412m0
>おおたきこうじ君
博士号取れるといいですね。
頑張ってください。
博士論文に平仮名で名前を書くような恥ずかしい事はしないでね。
678 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/16(木) 21:36:22 ID:uenj412m0
679 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/17(金) 12:06:00 ID:+n7fIsdh0
>おおたきこうじ君
某栄養専門学校の医師で無い医学博士、
校長待遇および理事長待遇で終身調理師見習いの
ハッタリ先生みたいな立派な博士になってください。
680 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/23(木) 00:36:34 ID:rixttD770
此方サロマ湖のそば
近所のオヤジから河豚を貰ったんでお袋が捌いて煮付けで食ったが不味かった
なんで刺身にしなかったんだよ?
じゃあお前が作って自分で喰いな 30分してから私も食うよ
うーむ・・・テトラドトキシンは加熱で無毒化すると信じているお袋であったw
猫に毒見させるというのも良いかもしれんがおおいに後悔する可能性もあるなぁ
北海道だったらわざわざそんなマズいフグ食わなくても、もっと安くて美味いのが
あるんじゃないの?
フグってトラフグ以外は大して美味くないでしょ、命を掛けるほどのもんじゃ決して
無いと思うんだがw
トラフグはたまに、それこそ年に1、2回だが、知り合いの割烹に頼んで適切に処理した
剥き身を買って食べたりするけど、ありゃやはり別格の美味さだね。
厚めに切ったのをしゃぶしゃぶ風にしたり、唐揚げにしても美味いし、何より最後の
雑炊が一番美味くて、メインディッシュにしてもいいくらいの美味さだねw
683 :
ぱくぱく名無しさん:2010/09/26(日) 21:51:26 ID:vHrBcBXW0
http://megalodon.jp/2010-0926-2148-45/kdc.j-dent.com/2009/pdf/110-014.pdf 神奈川歯科大学同窓会会報
平成21年6月1日
講演会終了後、大分の海の幸を代表するふぐをおいしくいただきました。
大分でしか食することのできないふぐの肝に石井先生も少し驚かれた様子でした。
ふぐ刺し、ふぐのからあげ、鍋と日頃お目にかかれない品々が
次々とテーブルを囲み豪華な宴となりました。
それに伴いひれ酒の量も増え各テーブルで盛り上がり
学生時代の武勇伝から日頃の診療の事までストレス発散ぎみに?
色々な話に花をさかせていました。
石井先生には大変多忙の中にもかかわらず、九州の大分まで
足を運んでいただき心より厚く御礼申し上げます。
(学術担当理事 河野 益広 21回生)
------------------------------------------------------------
何で歯科医師までがこんな事書くの??
684 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/04(月) 17:00:21 ID:5SJ0F6t/0
フグ加工品:加工年月日の表示不要 27年ぶり基準緩和、消費者庁が改正通知 /山口
http://megalodon.jp/2010-1004-1657-34/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101001-00000171-mailo-l35 ◇きょうから表示偽装、監視徹底−−県と下関市
県を代表する名産品のフグ加工品について、
消費者庁は9月、都道府県などに加工年月日の表示を不要とする
改正を通知した。他の魚種と異なり、有毒部位を持つフグだけに
表示が必要だったが、製造業者などから「同じ基準での表示」を
求める強い要望があり、27年ぶりに基準が緩和された。
県、下関市は1日からのフグ取扱業者を対象にした一斉立ち入り検査に
合わせ、表示改正を知らせていく。【井上大作】
83年12月の厚生省(当時)通知で、フグを原材料にした
ふりかけなど加工品は加工年月日を表記するよう義務付けた。
食中毒が発生した際、さかのぼって調査する必要があったためで、
フグだけに規定があった。フグを使った刺し身、鍋用の身などが
入ったギフト製品の場合、小分けされた部位ごとに加工日を印字しており、
業者からは「年末の忙しいシーズンなどは対応できない」など、
フグだけの表示に不満が根強かった。
今回の改正通知は9月10日付。フグ加工品(内臓を取り除いた
「みがきフグ」は対象外)は加工日の表示が不要になり、
ロット番号(製造番号)などを示せばよくなった。賞味(消費)期限、
製造所などはこれまで通り明記が必要という。
食中毒が発生してもロット番号で調査ができる。
県内のフグ加工品の表示を巡っては、昨年6〜10月、
下関市を中心にした計7社が、出荷日を製造日と表示するなどの
偽装が相次ぎ、農水省や県が行政指導していた。
県生活衛生課は「フグの加工品で食中毒が起きる可能性は低い。
今回の表示で消費者が不利益を受けることはほとんどないのでは」と分析。
一方で、表示偽装などの監視は徹底するとして、
1日からフグ取扱業者1008社を対象に定例の立ち入り検査に入る。
〔下関版〕
685 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/04(月) 22:11:34 ID:5SJ0F6t/0
686 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 01:06:53 ID:cctpEbgx0
ttp://www.asahi.com/national/update/1005/OSK201010040156.html フグ肝の煮付けで食中毒、2人意識不明 広島のすし店2010年10月5日0時28分
広島県福山市加茂町下加茂のすし店「加茂川すし」(北村晴彦店主)で3日、
フグの肝の煮付けを食べた男女2人が意識不明となり、病院に運ばれた。
市保健所は4日、フグ毒による食中毒と断定し、同店を営業禁止処分とした。
市保健所によると、肝を含むフグの内臓は、食品衛生法で調理や加工が禁止されており、
店には、フグをさばくフグ処理者の資格を持つ者はいなかったという。
福山北署や市保健所によると、3日午後4〜6時、店主(72)の妻(77)が、
冷蔵庫にあったフグの肝で煮付けを作り、同市加茂町八軒屋の男性客(72)に出した。
煮付けを2、3切れ食べた男性はまもなく体の不調を訴え、
店主が自宅まで送っていったが、午後5時ごろ、救急車で運ばれたという。
また、同じ煮付けを食べた店主の妻も午後6時半ごろ、体の不調を訴えて救急車で運ばれたという。
フグはこの日夜の宴会に出すために仕入れ、肝と切り身を冷蔵庫で保管していたという。
(錦光山雅子)
687 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 07:23:55 ID:4aiPGDzD0
生シラス自主回収 フグの稚魚混入疑い 茨城
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101004-00000605-san-l08 茨城県は4日、水産加工会社「大喜(おおぎ)や」
(ひたちなか市平磯町)が販売した生食用シラスのパックに
フグの稚魚が混入した可能性があるとして、
同社に自主回収と消費者への周知を指示した。
県食の安全対策室によると、自主回収の対象となっているのは
同日、同社が店頭で販売した生シラスの
パック「白魚」(300グラム入り250円)。
消費期限は同日。5パックが販売されたという。
同社がシラス干しに加工するため生シラスを
選別中にフグの稚魚が見つかり、生シラスのパックにも
混入している疑いがあるとして自主回収に着手、
ひたちなか保健所に届け出た。水揚げの際に混入し、
選別作業で見落とされた可能性がある。
688 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 17:40:10 ID:4aiPGDzD0
689 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 17:47:27 ID:4aiPGDzD0
690 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 18:04:01 ID:4aiPGDzD0
691 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 18:23:12 ID:Xjz9+RFH0
クサフグ最高!安いし美味い!
シャシャっと捌いたら一口サイズに切って
片栗粉まぶして180度の油にポイ!
これだけで最強においしいクサフグ
今競りでいくらで落札されてるか知ってる?ねえ知ってる?
キロ50円wwwwww
なんだよキロ50円ってwwww安すぎだろwwwwww
「懐が寒いあなたも、揚げたての私の唐揚げで温まってください」ってやかましいわwww
692 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/06(水) 08:59:39 ID:cNQ1ef2M0
そんなに安くて美味いなら
もっと消費者に手にはいりやすくすべき
693 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/06(水) 18:45:53 ID:+xW5/bkI0
>>691 俺んとこは、そこまで安くならんけど
捨て値同然に下がる時もあるよ。
>>692 競り値だから年がら年中そんなに激安ってわけじゃないよ。
漁港にもよるだろうが年間平均するともっと高いよ。
694 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/06(水) 23:39:13 ID:+xW5/bkI0
695 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/06(水) 23:52:22 ID:+xW5/bkI0
696 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/09(土) 13:03:35 ID:OtdsTR9V0
大阪やけど肝って普通にでてくるけどなぁ
ふぐ食べる店5件あるけど
そのうちの3件は普通にでてくる
残りの2件は扱いもないので注文してもでてこない
俺としてはふぐの肝ですって言ってあんこうの肝だしてくれてる方が
気は楽やねんけど
カワハギかウマヅラの肝じゃないかな?
さすがにフグの肝は出さないでしょ、大分以外ではw
698 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/09(土) 15:35:37 ID:OtdsTR9V0
>>697 うん。そうであって欲しいと思いながらいつも食べてる。
3件のうち一件はすし屋さん
ここはてっさの上にちょこんとでてくる
握りで河豚を頼んでも上にちょこんと
もう一軒は夏場は営業してない結構本格的な河豚屋さん
ここはちょっと珍しくてっさとは一緒にでてこない
てっちりをする時に油どうしますか?って聞いてくる
てっちりに入れるとすごく濃いくなるのであまり好きではないが
何人かで食べる鍋料理で俺に選択権はない
もう一軒は結構若い人向けなふぐ専門店
もちろん玄品ふぐではない
ここもてっさと一緒に
大分以外でも広島に行った時も出てきた
そういえば山口に行った時も出てきた
その中でも山口のはカワハギの肝だったと思ってる
だってぜんぜん味が濃いくなかった
>>697は東京の人ですか?
じつは裏ではけっこう出してるのかもね>西日本
700 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/11(月) 17:01:49 ID:ojrDRjr90
>>699 事故さえ起きなけりゃ黙認みたいです。
実際に通報しても検査のしようが無いから
アンコウの肝の間違いだって事で揉み消しの方が多い。
大分で食べたが、あの味はフォアグラをもっとワイルドに濃厚にした感じで、1回食べたら
忘れられない味だな、病みつきになるやつがいるのも分かるわw
あんな白子をぼやけた味にしたようなものがうまいのか?
天然や海上養殖以外の河豚肝しかくったことないからわからないが…
703 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/13(水) 16:35:37 ID:wMKoFV9S0
ふぐ肝特区ができたりしても
実はそれほど流行らなそうだけどな
天然のトラフグのは本当美味いね。
まあでも、1回食べたら別にもう良いかな?万が一だが死ぬ危険性もあるもんね(苦笑)
アンキモや真冬の鱈キモで我慢しときまっさw
705 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/15(金) 23:57:43 ID:emQMaJPL0
天然と海上養殖のふぐの肝は確実に高確率で危ない。
陸上閉鎖水槽で無毒特許の方法で養殖された物は
ほぼ無毒らしいが流通の途中で混入の可能性がある。
特上コースは天然で、上コースは養殖、並コースは中国産冷凍
だとかでコースによって種類の使い分けをしてる店も
取り違い事故は絶対に防げない。
水槽をしきって「養殖、天然」を分けて入れておいても
飛び跳ねて別の仕切り部分に飛び込む場合もありうるので
河豚を勘違いして使う場合もあるので完全に事故は防げない。
それでも無くならないんだからしゃあないね。
707 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/19(火) 18:05:47 ID:/tc3+9dG0
>>705 その程度のことなら蟹みたいにタグつけることで解決するわな
708 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/19(火) 20:03:00 ID:67h+Lhet0
(cache) 日本海に南方系有毒サカナ 京都府、注意呼び掛け (京都新聞) - Yahoo!ニュース
http://megalodon.jp/2010-1019-2000-35/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101019-00000004-kyt-l26 京都府北部の日本海で、毒を持つタコや魚など
南日本の暖海域に生息する危険な生物が目立ち始めている。
海水温の上昇が背景にあるとみられ、府水産事務所(宮津市)などは
「見かけない生物に注意してほしい」と呼び掛けている。
水産事務所が特に警戒するのは、フグと同じ神経毒を持つ
「ヒョウモンダコ」。かまれると数分程度でしびれを感じ、
重度の場合は呼吸困難により死亡することもある。
本来は千葉県の房総半島以南の暖かい太平洋側に生息するが、
府は2008年に舞鶴湾で初確認した。
09年にも栗田湾(同市)で1匹を捕獲、
今年も今月12日に宮津湾でタコつぼ漁をしていた漁師が1匹を捕まえた。
府海洋センター(同市)によると、ほかにもウマヅラハギに似た
ソウシハギやカナフグ、センニンフグなど
内臓に毒を持つ南方系の魚もここ数年、見られるようになり、
漁業関係者らに注意を呼び掛けているという。
釣り人やダイバーらによる目撃情報もあり、
水産事務所などは「ヒョウモンダコには近づかず、
見慣れない魚は食べないように」と話している。
709 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/19(火) 20:05:18 ID:67h+Lhet0
>>707 流通の段階では偽装が無い限りそれで有効だが
調理段階において皮をはいだ時点で
混入事故、取り違い事故は防ぎようが無い。
710 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/19(火) 20:15:26 ID:67h+Lhet0
>>707 ○○水道の激流で一度も揉まれていないのに何故か揉まれた事になっていて
しかも他県養殖なのに地元産天然物になってるフグはどうするの?
何処でどうやって誰がタグつけるの?
タグの付けようが無いじゃん!!
M崎県のMツイ水産に頼むの??
F岡県のO川水産に頼むの??
O分県の○共水産に頼むの??
711 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/20(水) 09:38:39 ID:A/Nm5iUM0
>>709 逆に言えば調理段階で責任のある管理ができれば
混入事故、取り違い事故は防げるって事か
ふぐ肝特区くらいやれよな
どうせみんな食べてるんやし
鳥の生肝や生肉の方が俺は怖いわ
鯖や鯵なら、産地偽装したところで死なないが、フグはヘタすりゃ死人が
出る食いもんだもんな、偽装フグが出回る可能性も考えて駄目なんだろう。
713 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/20(水) 17:41:09 ID:WMcS4ZIKO
ハッキリ言って、天下のトラフグは、二束三文のゴマフグやサバフグと、味は大して変わらんよ!
714 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/20(水) 17:58:29 ID:A/Nm5iUM0
>>713 味は変わると思うけど
ゴマやサバももっと認められていいと思う
ゴマやサバもから揚げ程度なら十分美味しいし
トラフグでも天然と養殖もあるし
それに黒と白もあるしどれと比べるかにもよる
715 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/20(水) 20:26:05 ID:vLu2gwQi0
716 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/21(木) 20:06:02 ID:KmWDGa/r0
>逆に言えば調理段階で責任のある管理ができれば
>混入事故、取り違い事故は防げるって事か
タグが付けられて完全に無毒養殖だと証明されても
再有毒化の実験報告がある以上完全に有効な手立ては一切ない。
美味いが、命がけで食うようなもんでもないような・・・・
厳冬の日本海の鱈の白子と肝も美味だから、それで我慢しとくかなw
718 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/22(金) 09:35:59 ID:qIZ9DuEl0
と、いうか本当にフグで死ぬんか?
習慣的にずっと食べられてきてるし
おじいちゃんも食べてたオヤジも食べてた
それを子供の頃からずっと見て来た俺も食べてる
もちろん命がけで食べてる気はないな
719 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/22(金) 20:21:20 ID:oeo5iI3V0
>>718 食用認可種22種類のうちの可食部位を守って食えば
食中毒になって寝込んだり死ぬ事はまずない。
ただし、交配雑種を見落として調理したらやばいかも…
720 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/23(土) 11:47:38 ID:vDiGC4QI0
>>719 俺が食ってるって言いたかったのは
その可食部位にはあてはまってない肝やねんけどね
それよりフグに合うワインないかなぁ
てっさからちりまで合うの
721 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/23(土) 14:47:38 ID:D3KLqLWM0
>>720 無毒養殖のトラフグ、シロサバフグ、ヨリトフグなどは
手持ちの河豚処理教本など(複数都道府県の物を所持しています)では
一応無毒となっていますが交配雑種の見落としなどの
危険性がある以上完全に無毒との保障はありません。
クロサバフグは無毒扱いになっている物と
海域によっては有毒となっている物と
二種類の記述があります。
722 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/23(土) 15:02:27 ID:vDiGC4QI0
>>721 その場合の無毒養殖ってのは何を指すの?
牛肉のユッケや
鳥の造りの方がよっぽどアタル確立高そうやけどなぁ
723 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/23(土) 15:04:41 ID:vDiGC4QI0
でね、今日も河豚食べに行くわけやけど
今日行くのは初めてのお店
もし肝が出てきたら
何か質問すべき事とかある?
724 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/24(日) 18:52:00 ID:Zl6134u/0
>>722 陸上隔離水槽で無毒養殖特許を
とられた方法で養殖されたフグです。
>>723 店主にしつこく、いらん事聞くと頭殴られるかも…
何を質問しても有耶無耶で曖昧な答えしか帰って来ません。
詳しくはまちBBSの臼杵市スレッドを検索してみてください。
こっそりタッパーやパックに入れて持ち帰って
同位体研究所に成分の鑑定依頼を出したほうがいいかも…
その店で提供された物だとはっきりわかるように
店内の様子やタッパに入れて封印作業をしてる様子を
ビデオ撮影してください。
日本同位体分析研究所INDEX
http://www.isotope.sc/
725 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/24(日) 18:54:48 ID:Zl6134u/0
>>722 B後水道で揉まれていないのに揉まれた事になってる
某県の組合加盟の店はまずあたる事はありません。
726 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/25(月) 09:32:20 ID:04+t+q3q0
>>724 ちゃんとそういう特許があるわけですね
で、土曜日行ってきましたが普通にでてきました。
てっさの横に大きめのがふた切れほど
てっちりの時にもそれと同じ大きさのがふた切れほど
これを食べ始めるとこれなしのふぐ料理は味気ないものになってしまいます
コース料理になってて前菜とかはタラタラ説明していた女将も
なぜかてっさを持ってきた時はさっと消えてしまい何も聞けずじまいでした
727 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/25(月) 13:47:59 ID:IhwJCYlZ0
>>726 生でしたか?
火が通ってましたか?
ぶつ切りだとかで固体でしたか?
裏ごしだとか加工してあってペースト状でしたか?
728 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/25(月) 14:00:27 ID:04+t+q3q0
>>727 生の状態ででてきました。
てっさと出てきたのは生でいただき
ちりの時に出てきたのは湯通ししていただきました
包丁はしてありましたが、裏ごしやペースト状ではありません
ハゲの肝とは大きさ濃厚さが違うように感じましたが、どうでしょうね
729 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/25(月) 19:36:56 ID:IhwJCYlZ0
数万円から数十万円かかると思いますが
生の状態なら「DNA鑑定、同位体鑑定」
などで正確な鑑定結果は出せますよ。
スプリング8鑑定はいくらくらいかかるかわかりません。
見せてはくれないでしょうが
店の仕入れ伝票、仕入先の出荷伝票などと
照らしあわせて見るのもいいかもしれません。
730 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/26(火) 09:22:33 ID:hL+OhIKC0
>>729 あの〜美味しくふぐ料理をいただいているだけなので
鑑定したりするつもりはまったくありませんよ
店では普通に出され普通に食べてるのに
一方では猛毒だと言われ
無毒だと特許を取ったものでさえ流通できない
不思議な話です
731 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/26(火) 19:17:17 ID:IQOUUrj50
>>730 偽装したりする業者や、勘違いで取り違い事故が
あるといけないから食用禁止なんです。
>>726 無毒養殖かな?
あの味は他のと間違えようがないもんなw
733 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/27(水) 12:35:51 ID:9FpV+qGr0
わざわざ、アンコウの肝を
仕入れてたら利益が減るだろ。
734 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/27(水) 13:26:55 ID:9gc9Li7Y0
昔から伝わる、毒抜きの仕方はある
でも、教えられないって書いてるのはちょくちょく見かけるけど
どんな方法なんだろうね
http://www.izumien.ne.jp/page78.html A これは答えるかどうかまよった質問です。今日本では ふぐの内臓は
特別なもの(まこ、肝の塩付け)、しらこを除いてお客様へは出してはい
けないとなっています。もちろん当店でも お出しはしません。けれども
正直言って 昔の技術は 先輩板前から 学んでおります。個人の責任で
私個人が食べるとすれば まこ 目玉 内臓の一部以外は ほとんど食べます。
しかし お客様への提供は違法となります。
不思議な魚だな。いろんな人がフグだけは別格で代わりが効かないといってる
のを聞くと、そもそも魚、肉、野菜というジャンルを超越した別世界の食材
に思えてくる。学者に聞いたらやはり魚類の一言で片付けられるのだろうけど。
736 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/27(水) 14:36:06 ID:9gc9Li7Y0
卵巣は塩に一年
ぬかに二年で無毒という事は
料理人に伝わる毒抜きも
塩水に付けるとか
その程度のような気がする
>>734 大分だと、流水で1時間くらい晒して毒を抜くんだよね。
738 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/27(水) 16:06:04 ID:9gc9Li7Y0
>>737 やっぱりその程度か・・・
ただ、ふぐ専門店であたったって話は
釣り人があたったって話よりは少ないので
何かあるのかも知れないけど
こいつ何なの?
>>724 >>729 勝手に何やらカンチガイして崇高な使命でも感じちゃって、下らんことを指図してるワケ?
俺らは美味いフグを食いたいだけだわな
だいぶ前に見た雑誌じゃ、大分では流水に数時間丁寧に晒して毒抜きするって書いてたな。
ブラジルで、毒のある芋のデンプンを水に晒して無毒化するのと一緒だな。
そこまで手間を掛けたやつだったら、毒の心配なく安心して食えるだろうね、最初おっかな
びっくりだった玉村豊夫も、その味を絶賛してたよ(笑)
741 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 09:35:47 ID:grbHrKdr0
ただ科学的にはテトロドトキシンは水では溶けないとなってますね
毒抜きしたつもりになっているだけのような気もしますが・・・
742 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 10:30:47 ID:hegsQYL00
743 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 10:54:09 ID:hegsQYL00
テトロドトキシンは水に溶けるし、蒸すなど加熱によって無毒化とまではいかんが分解もするし、食った量が少なければ発症もしない
しかし、おまいらフグ料理より毒ネタの話ばっかりしてるなあw
745 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 11:02:28 ID:hegsQYL00
個別テーマ名 西日本産フグの毒性に関する研究
〜大分県国東沿岸産ヒガンフグ及びコモンフグの毒性〜
キーワード フグ毒、ヒガンフグ、コモンフグ、食中毒、国東
研究の概要
食中毒防止及び資源活用の観点から、食中毒事例のある
大分県国東沿岸産フグ2種の毒性について検討した。
ヒガンフグの筋肉摂食により食中毒死亡事故が発生した
国東沿岸産の同魚46個体とコモンフグ34個体の毒性を検討した結果、
ヒガンフグで6.5%(最高毒力55 MU/g)、コモンフグで41.2%(同84 MU/g)の
個体の筋肉から10 MU/g以上の毒性を検出した。
食用が不可とされる三陸沿岸産の両種フグより筋肉の平均毒性は低いものの、
ヒガンフグは毒力の個体差が著しく、コモンフグは活魚でも
有毒率が19.0%と高いことから、
国東沿岸産のものはいずれも食用に供せない魚種と結論した。
また両種とも、皮膚、肝臓及び卵巣の毒力相互間に相関関係を認めた。
研究期間 1983-1999年度
746 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 11:05:18 ID:hegsQYL00
この研究結果によると大分県国東沿岸産の
「ヒガンフグ及びコモンフグ」は食用にはできないらしい。
三陸沿岸産ははっきり食用禁止の通達が出ている。
国も大分県もいい加減です。
徒に怖さを煽ることばかりしているが、料理板として見るべきはこっちじゃないのか?w
>西日本産フグの毒性に関する研究
>〜フグ肝臓の伝統的調理法における除毒〜
> 大分県のフグ料理専門店で、1983年以前まで提供されていた伝統食品「キモ料理」の除毒効果と除毒メカニズムについて検討した。
>大分県のフグ料理専門店及びフグ卸店に入荷した西日本近海産のトラフグ242個体及びカラス50個体の肝臓毒性を調べた結果、
>トラフグの17.8%(最高毒力1,270 MU/g)、カラスの12.0%(同130 MU/g)の肝臓が有毒(10 MU/g以上)であった。
>トラフグでは、肝臓重量200g以上のものの方が200g未満のものより強毒性の傾向を示した。
>これらの有毒肝臓を用い、大分地方に伝わるフグ肝臓調理の一方法について除毒の効果を検討したところ、
>調理前毒力62〜1,270 MU/gの21例すべてが調理後には5 MU/g 未満となり、厚生省の無毒基準(10 MU/g以上)を満足していた。
> この伝統調理法は大別すると細切・手揉み・煮沸の3調理工程から成っており、HPLC分析等の結果から、手揉み工程はフグ毒の溶出除去により、
>煮沸工程は加熱によりテトロドトキシン(TTX)がより弱毒なアンヒドロ-TTX (anh-TTX)へ、
>更に無毒なテトロドン酸(TDA)へと順次構造変化することで減毒していくメカニズムが明らかになった。
>西日本産フグの毒性に関する研究
>〜除毒によるフグ肝臓利用の検討〜
> 除毒によるフグ肝臓の利用について検討した。トラフグの有毒肝臓抽出液を中性又は酸性の各種条件下で加熱し、減毒率を比較した結果、
>水溶液中のフグ毒は、加熱時の液性と温度によっては従来いわれているほど熱に安定でないことが分かった。
> 伝統的フグ肝臓調理法の煮沸工程における減毒傾向を調理除毒11例から求めた結果、
>加熱時間と毒力の関係は一次式に回帰され、除毒の推定式が算定された。
>煮沸前の肝臓毒力を知ることにより、毒性消失までの煮沸時間を推定することが可能と考えられた。
>肝臓調理法の除毒には、細切・手揉み・煮沸の3工程はいずれも不可欠で、“手揉み”時間は3分間で十分なものの、“細切”はできるだけ小さくし、
>加熱は100℃を超える温度で行うと更に高い除毒効果が得られた。
>有毒肝臓をオートクレーブで120℃加熱すると、手揉みなしでも伝統的肝臓調理法の煮沸工程より短い加熱時間で同等に除毒された。
> これらの結果から、缶詰加工技術などによる正確な温度管理や製品の毒性学的ロット管理など、
>食品としての安全性を確保する手段を講じることで、本来有毒部位であるフグの肝臓を有効利用できることが分かった。
749 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 11:38:58 ID:hegsQYL00
>>747-748 サンクスです。
それも転載しようと思ったら
連続投稿でストップがかかって書き込みできなかった。
今、再起動しました。
750 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 11:52:52 ID:grbHrKdr0
やっと俺が欲しい情報に近づいてきた
確かに生で食ったのは細長く切ってあった
つまりこの
水に溶けるかと
加熱だな
この研究結果だけを信用するわけにはいかないけど
貼ろうとしてたんならいいや
この論文の触りは以前見たことがあるな
ヨタ話の迷信や空想でアホなことばっか言ってる奴がいるから、その内探して貼ろうと思ってたんだが
>>748のオートクレーブってのは、簡単に言えば圧力鍋
研究所なんかで使う、電動の熱源や圧力計、温度計が付いてる物
120℃での実験ってのは、普通の家庭用圧力鍋のスペックに合わせたんだろう
752 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 12:30:06 ID:hegsQYL00
754 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 12:42:23 ID:hegsQYL00
>>750 この実験結果が確かな物だとしても
一般飲食店や鮮魚店などに検査試薬が出回って無いはずだから
食用提供される時点では実際に検査は全くしてないと思われる。
「細切・手揉み・煮沸の3調理工程」で
「細切りの大きさ、手もみの時間と圧力加減、煮沸時間」などが
少しでも作業省略があったりして基準から外れてたら心配です。
“手揉み”の工程で「重曹もみと塩もみ」ってのがあったのを
どこかで見かけた記憶があるのだが誰か知りませんか?
755 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 12:46:38 ID:hegsQYL00
>>753 大学の「医学部、薬学部、水産学部」など
また調理師学校、栄養専門学校などでは
通常の加熱での熱分解は無いと教えられています。
長崎水産大学などの研究部門に尋ねてください。
756 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 12:56:19 ID:grbHrKdr0
>>754 検査せずに出してることくらいはみんなわかってると思うよ
それに自分が行く店(関西)で肝出す店は3件あるんだけど
そのうちの2件はどう見ても生だよ
重曹で手もみとかやってそうだなぁ
調理場にある薬品っぽいのってそれくらいだし
758 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 13:13:37 ID:grbHrKdr0
テトロドトキシンはアルカリに弱いって話もあるので
やっぱり板前の間で伝わる方法ってのは重曹水で水洗いっぽいな
>>756 そいつは
>>724>>729のイカレた奴だろ
世間の常識的なセンスとピントがズレてるんだよ
「買ってはいけない」をバイブルに、霞でも食ってんじゃないの?w
760 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 13:22:18 ID:hegsQYL00
>>758 この大分の秘伝の序毒方法とやらは天然物の話だと思う。
今現在、肝を出す店は陸上隔離養殖のフグを使用していて
さっと水洗いして血を流す以外に、秘伝の序毒方法なんて
レベルまでの迄の事は何一つやっていないと思う。
761 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 13:27:12 ID:grbHrKdr0
>>760 食べる方としては怪しげな方法でもいいので
せめてなんかやっといてもらいたいんだな
自分が扱ってるフグが養殖か天然かはわかっても
陸上隔離養殖かどうかなんてなかなかわからないと思うし
カワハギですら湯引きして氷水に晒すんだから、
>せめてなんかやっといてもらいたい
ぐらいはクリアしてそうだろw
どんなフグや方法なのかはさておき、真っ当なフグ屋は結果として当たらず、旨い物が食える
これこそが重要
以前昼の浅草新仲見世でぶらぶらしてたら、修学旅行の自由行動らしきガキ共が、玄品ふぐにグループでに入ってった
あそこはチェーンの安い店だが、フグを食ってみたかったんだろうなw
ガッツ石松が宣伝やってたのは玄品ふぐだっけ?
764 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 16:20:33 ID:grbHrKdr0
フグ特区を申請したフグも
重曹を含む温泉水で飼育されたものか
やっぱり重曹か・・・
766 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 18:11:25 ID:grbHrKdr0
>>765 そうだな妄想はキツイ
でもたぶんあってる (笑)
でもアルカリに弱いならアルカリイオン水につければいいんじゃない?って
考える俺はまぁ文系なんだけどな
妄想は心の奥底でそっと・・・ なw
768 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 18:38:45 ID:hegsQYL00
>>764 そこまでは知らん。
ちなみに昔は寄生虫対策に「ホルマリン浴」させてたよ。
769 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 18:51:25 ID:hegsQYL00
770 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/28(木) 18:56:36 ID:grbHrKdr0
今日一日いろんなとこ読んでたから
養殖=無毒 じゃないくらいはわかってるよ
771 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 15:22:22 ID:dTkv7fZr0
養殖業者
産地の組合
産地の中央市場
出荷先の中央市場
仲買
産地直送で無い限りこれだけ経由してくるから
何が何処でどう混ざってもおかしくない。
産地直送でも輸送途中で死んじゃったら
輸送業者が何処かの業者で
新規に買い込んで混ぜる可能性もある。
772 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 15:42:01 ID:JGTEJq2d0
>>771 可能性の話ならそんな事は養殖でなくても
ふぐでなくても魚でなくてもおこりうるわけで
逆に本当に混入するのをふせぐなら
鍵つけた水槽で直送するとか方法を考えればいいんだけど
お役所相手にそんな話して認めてもらうなんて気が遠くなる話で
結局はみんな少しは危険な思いしながらも自己責任で食べてるわけです
役所がこれ以上介入してこないなら現状でいいよ
ただ闇雲に危険だ危険だと煽るのも誤解を招いてよくない
文化として風習として習慣としてフグの肝は日本人に長年にわたり
食されている物なのですから
773 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 16:06:43 ID:+9uIwSDK0
クサフグってあれ結局食えるの?
WIKI:プロ(免許もちのこと?)が処理すれば筋肉は食える
別のサイト:筋肉は弱毒(弱毒=100g以上食えばヤバイ)
別の個人サイト:おっちゃんが果敢にも自分で捌いて食う(量は不明)
食えるなら釣ったのを捌いてもらうんだが
今一人で食ってる。河豚最高!
775 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 16:39:20 ID:dTkv7fZr0
>>773 身の部分だけなら大丈夫です。
大丈夫だとは言っても
ギャル曾根食いしたら保障しません。
776 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 16:40:21 ID:JGTEJq2d0
>>773 クサフグは今までの人生で2度食べた事がある
子供の頃田舎に帰った時、釣ったのをおじさんがから揚げにしてくれた
大人になってからは漁港の近くに住む人に釣りに連れってもらった時
外道で釣れるクサフグの大きいのだけをキープして
確かその時は造りで食べたと思う
その人の子供が図鑑には毒があると書いてるのに大人は食べているけど
食べてもいいのかと学校で先生に聞いたらしいけど
先生は食べている人を見て大丈夫そうだったら食べなさいと答えたらしいよ
クサフグに関わらず生息地や捕食する餌によって毒を持っているか
毒を持っていないかの個体差が大きいんだろうね
で、一匹でも毒を持っている固体を発見したら有毒って事になってるんじゃない
クサフグなんて釣りに行けばいやでも釣れるからとりあえず危険としとかないとみたいに
俺も釣りするからクサフグはよくお目にかかるけど
自分からすすんで調理して食べようとは思わないな
777 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 16:45:15 ID:+9uIwSDK0
うーん、産卵期とそれ以外での毒の量も気になるしな。
コイとかナマズにでも身の部分だけ食わせて様子でも見るか
778 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 16:51:41 ID:JGTEJq2d0
胃の洗浄が手軽にできて
人口呼吸機が一家に一台あれば
フグが身近な食材になるのにな(笑)
779 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 17:45:50 ID:dTkv7fZr0
>>777 鯉や鯰で実験しても
人間と比べて大きさが異なるんで
全然参考にならん気がする。
780 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/29(金) 23:10:28 ID:+9uIwSDK0
成人男性って大体体重60kg程度、それが100g以上食うと
まずいなら、コイやナマズの体重量ってそっから比の計算で
食わせる量を決めるだけだよ
781 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/30(土) 09:32:31 ID:G3cXlKJ/O
真ふぐってふぐちりにしたら美味しい?。
782 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/30(土) 12:23:42 ID:vehzO5Z50
>>781 人の味覚なんていろいろで美味いの基準もいろいろですが、
冷凍輸入物のタラでするちりより美味いかもな
天然はえ縄漁のトラフグよりは美味くないだろうね
うちのおばあちゃんの米寿にフグをおごったら、毎年催促をするほど気に入った
らしく、フグ食いたさに96まで長生きしたよw
>>777 生理が大きく違う魚類より、そこは哺乳類の猫にでもw
何なら妄想がキツ過ぎて普通に生きるのも辛そうな、
>>771に食わせてもいいw
785 :
ぱくぱく名無しさん:2010/10/31(日) 22:33:24 ID:96RP6hIM0
うーん、TTXがすべての脊椎動物に有効とはいってもさすがに
魚類と哺乳類じゃ致死量が違う危険があるか。
786 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/01(月) 09:51:11 ID:MsJRM0oB0
ふぐに関する本を読んでるんだけど
「フグが食いたい!―死ぬほどうまい至福の食べ方」
は全然面白くなかった。
「ふぐの文化」
こっちは写真も少しあってまだ読める
おととい後輩達と今シーズン初のフグを食った。
ヒレ酒とてっさの相性は最高ですな。
788 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/06(土) 12:01:02 ID:pWW54jPfO
水槽のふぐを見るたびに、かわいいとおもう
食材としてのふぐも魅力だけど、ふぐの可愛らしさも注目されていいようにおもう
イカや鯛は可愛いくないけどフグはなw
790 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/06(土) 16:05:10 ID:J/hvF3Xr0
ヒレ酒って飲み終わったら
食べちゃっていいのかな?
食べないっしょ。。。
792 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/07(日) 16:03:58 ID:/Qt7b/KN0
じゃ、捨てちゃうの?
もう一度干して使うの?
何を言ってんだコイツはw
貧乏人は無理してフグを食うってえか、鰭酒飲まんでもよろしい
>>790 いけないワケではないけどフツーは食べないし、食べようとも思わん。
>>792 そんな店があったら、保健所に通報しちゃる。
795 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/08(月) 22:51:38 ID:z+b9RA/I0
でも、焼酎のお湯割りに
入ってる梅だとか食べてる人いるし…
中にはヒレ酒のヒレを食べちゃう人も
たまにはいるでしょ
少数派だと思うけど…
でもじゃねえよ
しつけえな
食いたきゃ勝手にさもしく貪って嗤われてろ
酒に浸した後また炙ってカリカリにして食べる〜。
駄目だな。。
798 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/11(木) 09:49:26 ID:3rroZ4E00
>>787 てっさ食ってる時はまだビールだな
てっちりの中盤くらいでヒレ酒にかわる
場合が多い
>>788 アマゾンでフグの本を調べると
飼育の仕方の本が何冊かでてくるよ
>>790 ヒレだからね
食べる所はないよ
皮みたいなのと骨みたいのだけ
養殖のふぐは共食いしてヒレが傷ついてる
なんて話を聞くとヒレ酒飲むのもちょっと微妙な気分
知り合いの割烹から乾燥途中のフグヒレを盗んだ奴(これもまた知り合いorz)が
大バカで、ちゃんと乾燥も焼きもせずヒレ酒を作ったら生臭くて、酒を無駄にした
だけだった・・・(^^;)
800 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/11(木) 15:03:22 ID:3rroZ4E00
俺も自分で焼いた事あるけど
ヒレってすぐ焦げるんだよな
にがーい酒になったり
801 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/11(木) 17:52:32 ID:WKOF4EM90
>>798 最近の養殖では歯を切って養殖するから
噛み付きあいが無くヒレが傷つく事は無いって
聞いたけどどうなんでしょう?
来週飲み会フグざんす
安い店だけどフグは嬉しい
803 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/12(金) 19:30:29 ID:b9gfabK50
>>801 阿じ与志のトラフグ(ふぐ料理・広島県福山市)
http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2004/11/post_2.html 以下は、ちょっと知ったかぶりができるトラフグ余談。
◆「トラフグのシロ」とのよくある説明は誤りです。
トラフグの流通名が「シロ」。
「トラフグのクロ」というのはありえません。
流通名「クロ」はカラスです。
トラフグと同じフグ目フグ科で非常に似ていますが、
トラフグではありません。
尻鰭で見分けることができ、白いのがトラフグ。黒いのはカラス。
クロをシロと言い張るのはみっともないですね!
◆天然フグと養殖フグの見分け方。
天然ものは体の模様がくっきりしている。
尾びれがかじられていないし、角は荒海で磨り減っている。
(もっとも、3キロの養殖ものはありません!)
詳しくは東京都市場衛生検査所のこのページなどをどうぞ。
三キロのふぐ食ってみたいな!
最近ではプールで養殖してる河豚も
あるらしいです。値段は高めで味は
結構いけてた。
脂乗りする魚じゃないから、大きくなって味的に変わるもんなのかね?
806 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/13(土) 17:28:25 ID:aYpiL6iT0
その個体が無毒であっても
法律で販売すんなって言われてるもの売ったら罪になるわな
法律がおかしいという議論はあっても良いが
現行で禁止されていることやっちゃ駄目だ
809 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/14(日) 00:03:20 ID:h6nUqfo50
>>807 ハコフグの仲間のウミスズメの肝で
食中毒事故があったはず。
ウミスズメとの鑑別ミスがある可能性は排除できないし
ウミスズメとの交配雑種の可能性は避けられない。
亜種のまた亜種、そのまた亜種だとかの可能性もあるし
未解明の部分がある以上、禁止されていてもしょうがない。
810 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/14(日) 22:31:24 ID:A1oiJtJd0
相変わらず毒ネタが好きだなw
今シーズン、あと二回は食べたいなぁ〜
最後にフグ雑炊を食べる時に、てっさを頼んでポン酢につけて、雑炊の上に乗っけて食べたらウマウマー!!
贅沢なことしてるなw
815 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/18(木) 19:02:27 ID:TW3Oebx90
フグを自分で調理、67歳男性が意識不明 広島市南区
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101118-00000007-san-l34 広島市保健所は、同市南区の男性(67)が自分で調理した
フグを食べて間もなく体のしびれを訴えて入院し、
意識不明の状態が続いていると17日発表した。
男性が食べたのは近海で一般的な「コモンフグ」で、
肝を食べたことによる食中毒とみられる。
保健所によると、男性は16日に自分で釣ったコモンフグを
自宅で刺し身にし、家族と2人で食べたが、約1時間後に
手や口のしびれを起こした。家族も軽いしびれを訴えた。
コモンフグは体長25センチほどの小型のフグで皮や肝に毒を持つ。
保健所は「フグの素人料理はやめて」と呼びかけている。
中毒ネタしつけえなあ
>>813 いずれ試してみたい
河豚ではやったことないが、刺身を雑炊に乗せたり茶漬けにするとウマイもんな
天然トラフグの肝の毒の抜き方
肝の両端を少し切り薄皮を剥く。
目立つ血管を取り除き、肝の大きさにもよるが三等分ぐらいに切る。
両手の人差し指と親指で挟んで持ち両親指で押上ながら血を押し出し、
血を流水で洗う。
血が出なくなったら肝を揉み、水で洗う。
更に塩を入れて揉み、水で洗う。
水から炊き、沸騰したら弱火し20分で水を替える。
もう一度20分炊き、肝を水にさらして冷めたら出来上がり。
肝はつぶして薬味としてポン酢に入れると鉄刺、鉄ちりの味が倍増します。
>>816 最初のテッサと最後の雑炊って取り合わせがちょっと難しいね。
ガンガン食べちゃってテッサを取っとくなんて無理だしw
819 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/19(金) 15:04:50 ID:YkJSvVke0
モトサバフグはシロサバフグと同種 水産大学校のグループがDNA分析で確認
http://megalodon.jp/2010-1119-1502-12/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101119-00000502-san-soci 食べられない種類とされてきたモトサバフグが、
実は食用としてポピュラーなシロサバフグと同種だとする分析結果を、
水産大学校(山口県下関市)などの研究グループがまとめ、18日発表した。
シロサバフグは無毒で、加工用としてよく利用される食用種。
輸入フグの8割を占める。一方、モトサバフグはデータが少なく
毒性の有無が不明で、厚労省が食用種にリストアップしていないため、
食べることが認められていない。
両者には、背中の微細なとげの形態などに違いがあるとされてきたが、
あいまいな部分が多く、同大学校の酒井治己教授らのグループが
それぞれのDNAを解析。
両者が同種であることを遺伝子レベルで突き止めた。
酒井教授は「研究成果が認められれば、モトサバフグの名前が消えて
シロサバフグとして流通し、食用も可能になる。
業界の活性化につながれば」と話している。
820 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/24(水) 05:51:17 ID:pL9ORaQu0
先週福井の小浜に親戚などの集まりで行ったんだが・・・河豚ってなんであんなに高いんだ?
コースで12000円だぞ一人。大した物はでなかった。お吸い物1000円って臭かったぞ。生臭かった
そもそも釣って料理するのに。やっぱいろんな金かかるのかな?
はっきりいって、魚に1万超えはないわ
821 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/24(水) 05:54:13 ID:pL9ORaQu0
この時期でも万席で、100名以上客がいた。
日に100万以上売り上げでてるのは、見て分かった。
河豚の原価って・・・・高いのか?
正直味と値段が理解できなかった。
海の近くであの値段はないわ・・・・・・・・・・・・・まあ毎日行くわけでもないからいいけど
子供でも12000円のコースって・・・
822 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/24(水) 09:40:28 ID:dMQ2NN8cO
河豚よりカワハギのがうまい事実
個々の魚にそれぞれの味わいがあるのに、別の魚を持ってきて「○○より××の方が美味い」と言ってる奴は、
味覚音痴で料理を知らない
アジノモトでも振りかけとけば何でも有難がることだろうw
824 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/26(金) 23:53:24 ID:P0pmAS2T0
実際免許持ってない人がさばいてるケースが多いんで
>>824 料亭だとかの板前を10年くらいやってる奴の中にも
調理師免許やフグ免許だとかの試験を受けに行かず
実際の経歴は調理師見習いって奴がゴロゴロいる。
5000円も出して講習。実技無し兵庫県。
>>824-825 花板待遇なのに実際は「調理師見習い」って
料理人として情けないよな。
料理の世界に入って2年の修行経歴で
調理師の免許受験資格が得られるんだよ。
フグ刺しの味は理解できなかったが、
雑炊はマジで旨かった。あれは感動した
829 :
ぱくぱく名無しさん:2010/11/29(月) 21:53:41 ID:09i1p1ON0
>>821 100人も入る店ってどんなとこ行ったの?観光客用?
河豚は美味しい魚なんだけどなぁ。残念だ
>>828 雑炊する前でも油ひとつ浮いてないでしょ
不思議な魚です
肝臓には脂を蓄えるけど、身は蛋白質ばかりで硬いね
831 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/04(土) 07:41:26 ID:2y0pGjz80
>>830 確かに今スーパーに並んでる魚を見ても
ハマチにマグロにブリなど脂の多いものが多いので
現在人の趣向とは少し違うのかも知れません
まぁそこで肝臓の部分をくるっと造りに巻いて食べると絶品なわけですが
日本酒嫌いの私には、ヒレ余り現象がおこる。
833 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/11(土) 02:05:20 ID:2cLyMu1h0
>>832 ヒレがあまるって自分でさばいてたりします?
ヒレ酒のようにヒレを弱火であぶる
昆布と鰹でとった一番ダシの中にジュっていれる
そのダシをご飯にかけて「ヒレ酒茶漬け」です
ご飯の上にはきざみ海苔とわさびとをどうぞ
できればテッサのあまりもあれば最高
卵巣のぬかづけなんてものももしあれば最高です
ボーナスが少なくて河豚食いにイケマセン
ランバ・ラル専用モビルスーツの話を料理板ですんの?
<フグ>毒の尾ひれ付いたまま販売 注意呼びかけ 名古屋
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101211-00000080-mai-soci 毒のある尾ひれがついたままの「ゴマフグ」が
名古屋市内のスーパーなどで売られていることが分かり、
市食品衛生課は「絶対に食べず、販売店に返品してほしい」と呼びかけている。
加工したのは山口県下関市の「畑水産」。
頭と内臓が除去され、皮もはがされているが、尾ひれがついたままで、
むき身やぶつ切りなどで売られているという。
パック表面の加工者欄に「畑水産」と表示されているという。
名古屋市中央卸売市場北部市場(豊山町)で売られ、
市内で流通している可能性があると、10日、県から市に連絡があった。
トラフグ:見つけても食べないで 卸売業者、2箱計14匹紛失−−築地で /東京
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101208-00000031-mailo-l13 ◇都が呼びかけ
都は7日、中央区の築地市場で、トラフグ計14匹入りの
発泡スチロール2箱(約21キロ)を卸売業者「中央魚類」が紛失したと発表した。
誤って調理されると危険なため、都は認証を受けたフグ料理店以外で
トラフグを食べないように呼びかけている。
中央魚類は仲卸業者にトラフグを販売。
午前0時10分ごろ、場内輸送の会社が運搬したはずが、
午前9時ごろになって「届いていない」と連絡があった。
トラフグの肝臓や卵巣には毒があり、食べると運動神経マヒなどの中毒を発症する。
問い合わせは
市場衛生検査所(03・3547・8800)、
都食品監視課(03・5320・4413)へ。
シンポジウム:価格、生産、流通、規制緩和…「フグ業界の今後」論議−−下関 /山口
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101212-00000124-mailo-l35 フグ業界の今後を考える「第2回フグシンポジウム」が
11日、下関市大学町2の市立大で開かれた。
研究者や生産者など約30人が参加し、フグの価格や
生産、流通などの視点から意見を交わした。
今回は「生産者からみるフグ業界の現状と今後について」がテーマ。
始めに長崎市たちばな漁業協同組合の道下雅久専務理事と、
全国海水養魚協会トラフグ養殖部会の前田若男部会長が講演し、
価格について流通業者の情報に流されないよう生産者間の情報交換が
重要なことや、消費者の低価格志向や大企業の参入に対する危機感などを紹介した。
その後のパネルディスカッションでは、道下専務理事が
「フグ養殖の大変さを消費者にしっかり伝え、
高級魚としての立場を守る必要がある」と語る一方、
同大の佐藤隆准教授(産業組織論)は
「今後、フグの大衆化は避けられない。生産者らが自発的に
生産量を制限したり、出荷時期を分散化して過剰生産を防ぎ、
価格を安定させる必要がある」と指摘。
さらに「東京などフグの取り扱い規制が厳しい場所もあり、
今後、消費拡大のためには規制緩和も考えるべきだ」と提言した。
〔下関版〕
中央魚類株式会社
http://www.marunaka-net.co.jp/inf101207a.pdf お詫びとお知らせ
本日、弊社が東京・中央区の築地市場内で販売したトラフグの所在が
わからなくなっており、弊社は東京都中央卸売市場に届け出ました。
このトラフグは午後4時現在、まだ見つかっておりません。
トラフグには強い毒性があり取り扱いを誤ると非常に危険ですので、
認証を受けたフグ料理店以外の場所では絶対に食べないようにお願いいたします。
紛失したのは12月7日午前0時10分から6時までの間で、
トラフグは発泡スチロール2箱に入っており、1箱にそれぞれ
6匹(10.5キログラム)、8匹(10.5キログラム)が入っております。
市場関係者、お取引先の皆様には大変ご心配とご迷惑をおかけし
心よりお詫び申し上げます。
平成22年12月7日
中央魚類株式会社
書き込みがあると思ったら、またキチガイの事故コピペかよ
844 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/15(水) 08:55:50 ID:BTLIB+fA0
河豚の肝の食べれるか食べれないかの見分け方、
ダレかご存知ですか?
ベタな釣りだな、毒キチガイ
今日「とらふぐ亭」で食べました。
ウラヤマシス・・・・・
何食べた?
>>847 「泳ぎてっちりセット」です。
ふぐ皮・てっさ・てっちり・なべ皮・仕上げ雑炊・デザートです。
一人前3,780円でした。
嫁と2人で約1万でした。
残しておいた、てっさを雑炊にのっけて食べました。ウマウマです。
あー
>>813の人だな
俺も今度やってみよう
って、当面フグを食いに行く予定自体がないけどw
850 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/25(土) 12:34:40 ID:J+w5JspW0
今年はもう結構食ったな
それでもあと2回ほどいくけど
趣味を兼ねて釣ってきたショウサイフグとヒガンフグは大分食べた
刺身、天麩羅、唐揚げ、一夜干しにしたけど、まだ冷凍にして残ってる
852 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/25(土) 13:35:10 ID:KDaTtXfAO
てっちりと河豚の味噌汁もな
853 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/25(土) 15:52:09 ID:J+w5JspW0
>>851 ショウサイ、ヒガン大漁ってことは船だな
フグのカットウ釣りは面白いよな
当たり前のことだが釣ればそれだけ沢山食えるから、気合い入るわ
>>849 やっぱりバレました?
今回は長い時間てっさをとっておいたので、少しカピカピになってました。
私も今後は食べに行く予定が無いので、寂しいかぎりです。
春先にあさり漁師から貰う
クサフグは旨いが腹の中が
砂だらけで洗うのが大変だ。
サバフグのおいしい食べ方を教えてください。とりあえずから揚げにしようと思っていますが。
一般的な河豚料理って言えば、刺身、塩焼き、一夜干し、天婦羅、唐揚げ、鍋ってとこ?
唐揚げはたいがいの魚が美味しく食べられるね
河豚は筋肉がパンパンだから、下味が入りにくいよ
味が薄かったら、ポン酢をつけるといいと思う
859 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 11:23:00 ID:Lvh/+Kcn0
今朝の新聞に、岸和田の喜多八というお店のことが書いてあったが、あそこは
どうですか?お値段も御願いします。
860 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 12:13:58 ID:J83vqzil0
>>859 隣に資料館みたいのあって
本も出してる人の店だよね
いつか行きたいと思ってるんだけど
ハンドルキーパーがいないと岸和田は無理だ
食べログで検索してみたら?
ちなみにどの新聞?
>>858 トラフグ料理屋じゃなくて漁港近くの
大衆店でしか出てこないけどクサフグ、コモンフグ、
ショウサイフグなど小型のフグは煮付けでも供される。
862 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 16:21:02 ID:cM6e1f/fO
鯖河豚安いな
863 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 20:25:50 ID:gLToDL8zO
店頭にある水槽のふぐ、かわうぃ〜!
864 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 21:03:50 ID:cM6e1f/fO
けど食う
865 :
ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 22:01:08 ID:Lvh/+Kcn0
>860 日経新聞です。(両)親が食べたいというのですが、サイトの情報だと
ひとり2−3万円だと。3人だと結構な額になると頭を抱えています。
>>858 そそ、ポン酢は焼きでも煮でも揚げでもよく合う
ミツカンがサンマの塩焼きに合うって宣伝してたけど、ポン酢は結構応用きく
ああっ・・・・
それにしてもフグが食いたい・・・・
>>867 それは豪遊っ! まさに豪遊っ! 反省してください。
869 :
リンク:2011/01/02(日) 22:06:04 ID:85bwxYAM0
870 :
神も仏も名無しさん:2011/01/02(日) 22:40:50 ID:ff3BaDlJ0
ふぐ専門店はほとんど倒産した、
871 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/02(日) 23:02:10 ID:G6W4fFnL0
サバフグと毒サバフグの見分け方は?
有毒なのがドクサバフグ
船釣りで釣ってきたショウサイフグで刺身と塩焼き
小さいけど美味いや
ふぐ食って死にたくないな・・・。
>>873 もらったことがあるけど味はいいね。
確かに小さくて、テッサの一切れが細かい細かいw
876 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/10(月) 17:42:23 ID:gohw88JT0
またお前か
しつけえな
878 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/11(火) 11:52:41 ID:qICariGG0
お取り寄せしたの美味かった
家で食うのもいいな
暮れに釣ってきたショウサイフグの冷凍は、やっぱり解凍すると身がユルくなって刺身に向かなかったので、
一夜干にして食べた
普通に焼いても当然美味いのだけど、一夜干の天婦羅がすごく美味い
イカやワカサギの一夜干を天婦羅にするとまた違った味わいだけど、フグもなかなか
>>875 フグは身が締まってて切りやすいから、薄造りも案外簡単だったでしょ
イシモチなんか皮付きの方が美味いから薄く切ろうとすると、柔らかい魚なのでかえって難しい
881 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/13(木) 22:14:10 ID:YvrFTIOP0
去年からシマフグに嵌って、毎週2匹ペースで喰ってますが、
皆さんの所では、シマフグって幾ら位します?
福岡では、秋はグラム120〜185円で、値札無い店は200円。
新鮮だとどの店でも味は変わらないけど、安い店は、売れ残りを次の日も出します。
冬はどこでも200円均一。で、今日は生け簀で泳いでいるのを頼んだら、
初めてグラム210円でした。
ちょと背骨が折れてて、300円近くお金返してくれたけど、
魚の値段って、結構適当だから、相場を教えて貰いたいです。
関西あたりまでしか出回ってないんじゃないの
そうなんだ。
ショウサイは高いし(400円)、サバは美味しくないので、
シマばっかり食べてるけど、東じゃ食べないんですね。
ちなみにサバフグも、寒くなってからは、どの店も一律200円で萎えます。
秋までは、安い店だと60〜80円だったのにね。鍋需要で売れるんでしょうね。
884 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/14(金) 13:18:30 ID:KOzSMVAT0
大阪ですが、スーパーではほぼトラフグのみですね
一軒だけ大きなスーパーでサバフグのみがきが鍋用に売られてましたが
小さいのが8匹ほどで1000円くらいでした。
サバフグで鍋はキツイのでから揚げ用ならいいかなと思っています
色んな種類のフグが手に入るなんてうらやまし過ぎるんですが・・・
885 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/14(金) 18:04:03 ID:iX0U2mxa0
毒ふぐを身欠いてくれるスーパーは、僕も1ヶ所しか知りませんよ。
ただし、そこの毒ふぐは土曜日だけなので、いつもは魚屋さんで買っています。
僕は魚好きなので、仕事の合間に偵察に行って、
魚に癒されつつ、購入しておりますが、
免許と生け簀がある店では、当たり前のように色んなふぐが買えますし、
特に料理人が買い付けに来る店だと、高いけど鮮度は抜群だし、
スーパーで魚を買う事が、ほとんど無くなりました。
大阪もふぐ食文化があるから、魚屋さんを偵察すれば、
きっと見付かると思いますよ。
高くて買えないけど、ショウサイフグやヒガンフグ(赤目ふぐ?)も美味いんですかね?
どちらも300〜400円するし、前者は小さく、後者は時々しか売っていません。
ショウサイに関しては、「名前が売れているから高い」って教えて貰いましたが、
ヒガンは美味いらしく、「(シマの)倍の値段だけど、美味い」と絶賛されています。
どちらも食べた事が無いですが、シマならキロクラスでも2000円程度で、
喰いきれない程の身があるのに、流石にショウサイやヒガンは倍の価格なので、
買いきらんですね。。。
887 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/15(土) 15:04:49 ID:Q0bz9poI0
>>885 大阪市内だと正直、魚屋さん自体が少なくなってきてるんですよ
商店街にある魚屋で鮮度のいいの扱ってる店は品数少ないし
フグなんてトラフグでも店頭にはあまり並んでないですね
黒門市場や木津の卸売り市場まで行くと話は別なんでしょうけど
それに大阪のフグ文化はトラフグ中心ですね
福岡では魚屋でグラムいくらってすぐに解かる売り方してんの?
うん。計りに乗せて売ってくれます。
相場が知りたかったけど、そもそも他府県では扱って無いんですね。
色々と勉強になりました。有り難う御座いました。
関東だけど量り売りは肉屋や総菜屋で、魚屋は細かい魚は一ザル幾ら、大きい魚は1匹幾らって固定か、個別に値段付いてるよね
福岡だって基本はそうでしょ?
アカメは釣って食べたことがあるけど、固かった
こういうものは個体差があると思うけど、そんなに美味くなかったなあ
>>890 漁港の市場だとトロ箱単位で
運がいいと半分にわけてくれる。
小売りをしてる仲買だと
小分けしても、一ザルいくらだな。
明日の夜、ふぐを食べに行きます!
11月に会社の若い後輩に食わせてやったら、そいつがふぐとヒレ酒にハマりました。
そいつは仲間と飲みに行く度にふぐを提案しているらしいのですが、仲間達から「高い。」と言われて断られているそうです。
そいつがガマン出来なくなったのか、「○○さん!ふぐ行きたいです!行きましょう!」と言われました。
「しゃーねーなー。つきあってやんよ。」とスカして答えた自分も実は今から楽しみにしております!
口実ができてヨカッタなw
894 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/28(金) 09:22:54 ID:xsHSdZRk0
>>892 ええ後輩や
女性とちがって野郎は
飯なんかお腹いっぱいになったらいいとか言うヤツ多いもんな
>>892です。
金曜日はヒレ酒をしこたま飲んでフグを堪能してきました!
後輩と日本人に生まれた事を感謝しました。
店主から白子のサービスもいただいて大満足でした!
896 :
ぱくぱく名無しさん:2011/01/31(月) 12:13:43 ID:po2WGwdr0
ヒレ酒って普通の日本酒ほど
まわらないのはやっぱり火つけて
飛ばしてるから?
ガンガンに沸かした超熱燗を使うからね、アルコール分はほとんど飛んじゃって
るんだろうねw
熱燗じゃないと出汁が出にくいよね
出汁って言うと微妙に風格が無いようなw
フグ:販売、規制強化 中毒事件受け安全確保策−−県が条例改正案 /山形
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110203-00000030-mailo-l06 09年に鶴岡市の飲食店でフグを食べた客7人が中毒を起こした事件などを受け、
県は、有毒部位が残ったままのフグを販売する場合、
販売業者に、購入者のフグ免許や営業届などの確認を
求めることを盛り込んだ食品衛生法施行条例一部改正案をまとめた。
県民の食の安全に対する不安を解消するのが狙い。
県議会2月定例会に提出し、4月1日の施行を目指す。
フグ免許などがない相手に販売する場合は、有毒部位を確実に取り除く
前処理をしてから販売する。確認や前処理を行わずに販売した業者に対し
営業許可停止の処分をすることもある。
改正案にはこのほか▽食品業者や流通業者が食品の健康被害や
違反表示を知った場合は、県に報告する▽業者が食品を回収する際は
県に報告し、必要に応じて公表する−−などの義務を盛り込んだ。
県食品安全対策課の山川裕右課長補佐は「条例を制定することで
業者の安全への意識も明確になる。フグを調理できない人は
毒の残るフグが買えなくなるので、消費者の不安も和らぐのでは」と話している。
フグ事件以降、09年4月には新庄市の山菜加工会社による山菜の産地偽装表示が発覚。
同課によると、直後の同年7月に実施した
県民アンケートでは「日常生活で食品の安全性に不安を感じているか」との質問に、
79・4%が「不安」「多少不安」と回答。前回05年度調査の56・3%を
23ポイントも上回り、食に対する安心感が揺らいでいた。
みんな〜
今日から9日まで「とらふぐ亭」で、てっさが一人前1円なんですと!
まあてっさだけ食って帰るワケにはいかないと思うけど。
お一人様一皿だけどね!
とりあえず9日までには行こうと思う。
関東ネタでスマン。
1000円お得と
来週水曜までかあ
混むんだろうなw
あ〜ふぐ食いてぇ〜
鍋にしても脂は一切出ないからヘルシーだし。
てっさをポン酢につけて、口の中に入れた時は幸せになれる。
<科学の悪用>過去80年で国内500件超 サリン事件など
http://megalodon.jp/2011-0213-1911-28/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110213-00000009-mai-soci 細菌や化学物質、放射性物質など、科学技術の成果を誤用・悪用した事件や事故が、
過去80年間に国内で500件以上起きていることが、
科学技術振興機構社会技術研究開発センター(東京)の調査で分かった。
研究者自身が起こすケースも少なくないことから、センターはこれらをデータベース化し、
倫理教育などに活用する方針だ。
1927年から現在までの新聞記事や白書、警察発表資料、論文などを
対象に、CBRNE(シーバーン)と呼ばれる
化学物質や放射性物質の悪用・誤用に絡む出来事を抽出。
その結果、該当するケースは昨年10月20日現在で計546件あった。
物質別内訳は▽化学剤129件▽生物剤・毒物37件
▽核・放射性物質85件▽爆発物295件だった。
オウム真理教事件(93〜95年)は、医師や研究者志望の大学院生らが
生物兵器やサリンなどの化学兵器を作り、死者22人を含む6000人以上が被害を受けた。
医師が職場の電気ポットに毒物のアジ化ナトリウムを入れた事件(98年)、
大学の研究者が放射性物質を無断で持ち出し、同僚を被ばくさせた事件(07年)など、
研究者自らが事件を起こす場合も多い。
CBRNE誤用・悪用データベースは、500件以上の事件・事故を
発生年代、種類(テロ、事故、紛失など)、手段や状況から検索できるよう整備する。
完成後は公開し、倫理教育などに活用するよう大学や研究機関に呼びかける。
米国や韓国などでは、CBRNEによるテロを防ぐ観点から、研究機関や学会が協力し、
研究費支給の可否を決める審査で悪用の危険性も評価している。
センターの古川勝久フェローは「日本では科学技術の悪用に対する認識が低い。
国民にはデータベースで危険性を知ってもらい、
科学界は大学教育などに取り入れて対応すべきだ」と指摘する。
相変わらず毒キチか
>物質別内訳は▽化学剤129件▽生物剤・毒物37件
>▽核・放射性物質85件▽爆発物295件だった。
「生物剤・毒物37件」の中に野口玉雄教授が謎を暴いた事で
有名なトリカブト殺人事件も含まれてるのかな?
関係無いスレでクダ巻いてんじゃねーよキチガイ
そーだそーだ!
フグの旨さについて語りやがれ!
909 :
ぱくぱく名無しさん:2011/02/14(月) 09:22:01 ID:JvbqSnIM0
今シーズン中にもう一回行けるかな・・・
910 :
ぱくぱく名無しさん:2011/02/14(月) 20:45:14 ID:AfDRLm5yO
先週とらふぐ亭に行ったらキャンペーン中で、テッサが1人一枚1円。
なべ皮が290円だったので、2人で8皿も頼んでしまった!
今日のくいしん坊!万才は、水産高校のふぐ養殖だった
高校生ガンガレ
日本の国鳥といったら雉だが、国魚といったら、鯛か河豚か?
と思って調べたら錦鯉だった。ちょっと意外。。。
河豚はねーわw
完璧に食い物
完全に魚=食い物って認識なんだろw
915 :
ぱくぱく名無しさん:2011/02/18(金) 20:20:26 ID:e7texLL20
雉が国鳥なのは、(雄だけだが)見た目が美しく身近な鳥であると共に
「食べて美味しい鳥」だからだよ。
まあ、それでも河豚は無いよなw
雉は美味いよ、固いけどねw
鍋にするとものすごく良い出汁が出るんだよなぁw
917 :
ぱくぱく名無しさん:2011/02/19(土) 09:37:56 ID:OEMGR5G40
今年はもう無理かな
今年もあと10ヶ月と残り少なくなりました
919 :
ぱくぱく名無しさん:2011/02/19(土) 22:17:26.78 ID:U1SGguon0
マフグって皮にも毒があるらしいけど
とうとうみにも毒あるの?
マフグの皮は毒が強いから、無理に食わなくても
921 :
ぱくぱく名無しさん:2011/03/05(土) 13:42:21.55 ID:23H1EtKg0
なんだその煽る気満々のバカなスレタイはw
毒を除去せずにフグ15匹販売、大船の魚介類販売店/神奈川
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110317-00000038-kana-l14 鎌倉保健福祉事務所は17日、鎌倉市大船の魚介類販売店
「三和商店」(まぐろいのさん和)が、有毒部位を
除去していないフグを販売していた、と発表した。
同事務所によると、同店は17日朝から午後2時半ごろまでの間に、
内臓の除去などをしていないサバフグ約2キロ(約15匹)を販売していた。
同店は、県の販売認可を得ていなかったという。
同店はJR大船駅前の仲通商店街にあり、容器に入れたフグを店頭で販売していた。
同事務所に問い合わせがあり、発覚した。
同事務所は同店に対し、食品衛生法に基づき販売禁止と回収を命令。
「同店でフグを購入した人は、食べずに連絡を」と呼び掛けている。
問い合わせは、同事務所電話0467(24)3900。
有毒部位の確実な除去等が行われていないフグの販売について - 神奈川県ホームページ
http://www.pref.kanagawa.jp/prs/p136996.html 平成23年3月17日
記者発表資料
(県政記者クラブ、横須賀市政記者クラブ、鎌倉市広報メディアセンター同時発表)
3月17日(木)、鎌倉保健福祉事務所が、鎌倉市内の魚介類販売業者で
有毒部位の確実な除去等が行われていないフグを販売していたことを確認しました。
販売品
フグの種類:確認中
販売形態:1皿に2匹〜3匹盛り付け、販売していた。
販売店
名 称:(有)三和商店(看板には「まぐろのさん和」とあります。)
所在地:鎌倉市大船1−19−16(仲通商店街)
営業者:有限会社 三和商店 取締役 二見 新治
業 種:魚介類販売業
販売量及び販売先
販売量:約2kg(約15匹)
販売先:不明
今後の対応
食品衛生法に基づき、販売禁止及び回収を命ずる。
--------------------------------------------------------------------------------
県民への呼びかけ
本日(3月17日)三和商店でフグを購入し、保管している場合は、絶対に食べないでください。
当該品を購入された方は、鎌倉保健福祉事務所又は三和商店にお知らせください。
(問い合わせ先)
鎌倉保健福祉事務所(鎌倉市由比ガ浜2−16−13)
電話 0467−24−3900
(有)三和商店(鎌倉市大船1−19−16)
電話 0467−46−6880
毒キチしつけえ
928 :
ぱくぱく名無しさん:2011/04/08(金) 23:24:50.17 ID:+/s9PYlVO
苦しい日本に、早くふく(福)が来るようにと願をかけて、昨日の夜に後輩とフグを食べに行った。
帰って来たら、最大の余震。
へこんだ。
929 :
ぱくぱく名無しさん:2011/04/09(土) 01:38:05.47 ID:o5ppNyUOO
この前 静岡で、デカい、ショウサイフグとゴマフグを数匹釣ってね!
ハサミで腹を裂いて、ワタを手で丁寧に撤去して、自宅に帰って、刺身や鍋にして食ったけど、ぼったくりトラフグが、バカバカしいぐらいになるよ!
930 :
ぱくぱく名無しさん:2011/04/09(土) 05:05:55.82 ID:OGFSopMAO
“ぼったくりバカ症候群”
とにかく何でも原価にこだわって、人件費や設備費や技術費などを考えずに
「○○はぼったくりで買うのがバカらしい」
というようなことを叫ぶ、一種の精神疾患である。
発狂しだすと火病に似た症状を発症し、場合によっては手遅れになる。
有頂天になっちゃったのかも知れないが、いらぬ自慢するから顰蹙買って反撃されるw
>>929 ショウサイフグはショウサイフグなりに美味い
ゴマフグも確かにフグだからフグの味がするが、大分落ちる
昔は東京なんかのフグ料理屋で、安いフグはショウサイを使ってた
だが、釣り自慢は釣り板に逝ってやりゃあいいやね
釣り板ではヘタとか日並みが悪くなけりゃ釣り船で何十匹も釣ってるもんだから、自慢になんないんだけどさw
ところで釣ったショウサイフグだが、どうせ一晩寝かせた方が美味く極端な硬さも取れるので、
釣り立てってことにあんまり意味無いんだわ
ショウサイフグは刺身や鍋や唐揚げもいいが、一夜干にして決して乾き過ぎない内に取り込んで、
焼きも表面がちょっと焦げたらさっさと食うと美味いよ
フグは筋肉が緻密で塩分が入り難いので、塩水に浸けるより塩揉みして洗って干すといい
旨味が流れ出るって説もあるが、そうそう出切るもんでもないだろう
>>929 天然のトラフグに比べりゃゴミみたいなもんだよ、味が全く違う、笑っちゃう
ほど違うからw
>>933 ゴミって言い草は、それはそれでいかんなw
スーパーで唐揚げ用に売ってるサバフグでもフグで、それに比べりゃ高級だw
まあ食材にはそれぞれの向きがあるので、あれが上これが下って考え方自体が美食から程遠い
935 :
ぱくぱく名無しさん:2011/04/09(土) 14:25:17.01 ID:ZrTr42NNO
>>929 手頃にありつけないからフグなんだよ。
そりゃ普通の食事に比べたら何倍も高いさ。
それだけにポン酢につけて、口に入れた瞬間に極上の一時を味わうのさ。
「高い」だの「ボッタクリ」だのと言うのはフグに対しての冒涜だ。
フグ料理食うと、何かポン酢食ってる感じがするんだよね
しかしトラフグなんか釣れると、カタもデカいし舞い上がっちゃうだろうな
釣り船屋に聞くと、東京湾でもフグ狙いじゃない船で稀に釣れてしまうことがあるそうだ
稚魚の放流も試みられてるとか
ttp://blog.goo.ne.jp/fu-goo-log/e/42bfe6fa049f4d027e74145ec6cd8d77 海水温の上昇で南西の魚の分布が徐々に北寄りになってきてるので、
現在のショウサイフグ釣りでデカいヒガンフグが釣れるとラッキーって感覚以上に、
将来的にはより大きなトラフグが混じって喜ばれることになるかも知れない
春のトラフグはとろりとした白子がまた味わい深い時期になってきてるが、
これからの季節は小振りなショウサイフグも白子が入ってて、これもまたいい
>>936 刺身もちょっとだけ塩で味わってみると、フグの味が改めてよく確認出来ていい
トラフグは突き抜けて美味いからな、魚の王様と言われる鯛やヒラメでさえ
完全に霞んでしまうからな、魚の皇帝とでも言うのかな、まあたまに食うのが
いいよねああいうご馳走魚はw
河豚スレだからしょうがないけど、好みもあれば時期や品質や料理方法もあるけどね。
一つ一つ特徴がある違うものに単純に優劣を付けたがるのは、本当の意味では食べ物や料理を分かってないようでしっくりこない。
みりん干しや一夜干し、天ぷら、唐揚げなんかにするちっちゃいフグ、なんて種類か
知らないけど、別にどって事無い普通の白身魚だよな、あれだったらカワハギの方が
ずっと美味いわ、やはりフグはトラフグに限るなw
料理も味覚も駄目そうな発言だなあ・・・
ハコフグの味噌詰め焼きを食ってみたい。
メチャ美味いらしいけど、近所に売ってないし
食べさせる店もない・・・
これって釣り人しか食べられないのかなあ。
943 :
ぱくぱく名無しさん:2011/04/12(火) 16:30:16.91 ID:Fae/ormU0
2008年フグ漁獲量
天然 順位 都道府県
1 福岡 545t 11%
2 山口 498 10%
3 島根 481 9%
4 長崎 366 7%
5 愛媛 341 7%
6 石川 339 7%
7 香川 274 5%
8 愛知 259 5%
9 富山 211 4%
10 三重 199 4%
- 全国計 5,207 100%
養殖 順位 都道府県
1 長崎 2,496 60%
2 熊本 554 13%
3 香川 183 4%
4 兵庫 152 4%
5 福井 120 3%
6 佐賀 114 3%
7 山口 83 2%
8 鹿児島 15 0.4%
9 三重 1 0.02%
>>942 わずかながら流通するらしいが、なかなか手に入らないんじゃね
相当ウマイらしいが、料理屋向きの魚じゃないかねえ
県内にいながら河豚は内海もののがおいしく
更に最上は上関のものなんだとは知らなかった
でも上関の河豚は高いので来年は徳山辺りで10Kくらいの河豚を食べてみようと思う
それで満足出来なければ上関に行こう
大分にも頻繁に行くので大分の河豚も食べてみたいなぁ
946 :
名刺は切らしておりまして :2011/04/19(火) 21:04:47.37 ID:cD3GvvVv0
自粛で関西のふぐ料理屋も倒産した。いまどきフグは食べません。
洋食のハンバーグかステーキなら週2回でも平気、フグはそんなに
美味いとは思いません、
何だこれ
好きじゃないなら来なくていいのに
948 :
ぱくぱく名無しさん:2011/05/01(日) 23:36:38.99 ID:PXqXxIVK0
京都でふぐ処理師の免許を取ったんだが、長野県でも使えますか?
949 :
ぱくぱく名無しさん:2011/05/02(月) 08:29:44.20 ID:RPvsrxqiO
各都道府県知事の許可なので無理です
って 分かってて聞いてるよね?
ふぐより激安ユッケの方が怖いな
長野のふぐってのも凄そうだけどw
952 :
ぱくぱく名無しさん:2011/05/02(月) 20:19:39.37 ID:KIA0OmVF0
ふぐ免許ってなんで全国一律じゃないんかな
953 :
ぱくぱく名無しさん:2011/05/03(火) 08:00:46.95 ID:xF7gxywbO
フグの内臓食べて死んだ人の裁判について勉強した。
フグは恐ろしいwww
地方によって生息するフグの種類が違うからかな?
でも今は流通が全国的だから、あんまりその意味が無くなってきてるよね。
独自の免許制度を設定してない県もあるね。
長野県なんかそうだ。
そういう県は他府県で免許を取得してれば諾としてるみたい。
956 :
ぱくぱく名無しさん:2011/05/16(月) 15:13:41.98 ID:1mtBUPrM0
>>948 切り替えができるところとできない所がある。
今の時期、トラフグ(養殖)の取り寄せはどんな感じでしょう?
もったいないから止めとけとかまだまだ大丈夫とかどなたか教えてくれませんか。
958 :
ぱくぱく名無しさん:2011/06/10(金) 12:06:50.73 ID:4uS2UZk/0
959 :
ぱくぱく名無しさん:2011/06/10(金) 12:14:05.98 ID:4uS2UZk/0
35,700円のうち材料のフグの値段が気になりますね。
はっきり言って超ボッタクリ価格じゃないかと思われます。
他県の会場手配のフグの場合、
生簀の中で死んだ物とか
売れ残りの半分腐ったような物の
冷凍トラフグで5000円から1万円くらいです。
自分で手配持ち込みが許されてる県なら持ち込んで
講習なり試験を受けたほうがいいです。
少ないけどボーナスが出たので後輩と昨日今日と連チャンで「とらふぐ亭」に行きました。
やっぱ夏に食べてもフグはウマイ!熱々のヒレ酒もそれはそれで良し!
二日間で一万五千円くらい使ってしまった。
家に帰ったら、嫁が割引シールの貼ってあるスーパーの弁当を食べてた。
嫁よ・・・スマン・・・
961 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/08(金) 09:31:25.70 ID:FM+wJwrw0
>>960 涼しくなって鍋の季節になったらちゃんと
嫁も連れて行くようにしましょう
962 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/08(金) 14:39:23.50 ID:kG9nlQtb0
河豚チリは香りが格別なんだよな。雑炊も格別だ。最近はあんこう鍋が増えて、河豚
がなかなか食えなくなった。アンコウも美味しいけど、河豚は格別、いや別格だ。
963 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/08(金) 14:51:27.89 ID:FM+wJwrw0
>>962 こういう意見が聞けるとフグ好きとしては嬉しい
味がないとかポン酢の味しかしないなんて
書き込みを見ると悲しくなるからな
>>960 朝一で起きて、何処でもいいから近くの漁港に行って
「ヒガンフグ、コモンフグ、ショウサイフグ、クサフグ」を買え!
重さで換算すると天然トラフグの五分の一から100分の一の値段で買える。
トロ箱てんこ盛りでクサフグなら2000円からヒガンフグなら五千円位で買えるぞ。
シーズンオフなんで今なら激安だぞ。
シロサバフグ、ヨリトフグなら1年中激安でもっと安いぞ。
処理免許が無い場合はその場で首を撥ねてもらって
内臓と皮などの廃棄部分は業者に頼めばいい。
三分の一位の目方になるけどそれでも大量にあるぞ。
余ったら真空パックで冷凍しておけばいい。
相場物なんでたまに信じられないくらいに
値段が跳ね上がったり、激安になる事もあるが
それは漁港通いを続けているうちにわかるようになる。
近くに漁港がある人がうらやましい
>>965 せっかくのアドバイスなんですけど神奈川の上の方に住んでるから漁港が遠いんですよね〜
968 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/09(土) 16:49:42.64 ID:tm+kPfqi0
>>966-967 すまん、漁港に車で15分くらいのところに住んでるので
内陸部の人の事まで考えてなかった。
969 :
忍法帖【Lv=8,xxxP】 :2011/07/10(日) 08:55:22.43 ID:yCnx6SwC0
うちも漁港まで近いから週一で行くけど、ヒガンフグは兎も角、
クサフグは買う気になれないなあ。
970 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/11(月) 23:28:13.19 ID:3ZYaD5m10
クサフグは小さいけど、頭落として引っ張るだけだから
作るのが簡単でいいよ。
ヒガンフグは棘が無いけど皮をむくのに力がいるし骨が固い。
シロサバフグは1年中見かけるが買う気になれん。
マフグ、シマフグ、ゴマフグ、黒サバフグは見た事が無い。
ハリセンボン、箱フグだとかの南方系のフグも見た事無い。
971 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 13:00:06.88 ID:fy0pjpzp0
シロサバフグの一夜干しなら
近所のスーパーに売ってる。
972 :
忍法帖【Lv=10,xxxPT】 :2011/07/12(火) 13:27:41.49 ID:Y8+afMMU0
シロサバフクならちり鍋が一番かな。猛暑の今はちょっとキツイ。
それなら唐揚げでビール
別にシロサバがいいって訳ではない
974 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/13(水) 02:25:29.20 ID:CIuID+0Y0
トラフグの調理を確立した昔の人は偉かったと思うよ。普通に考えたら、食用には
ならないぜ。もしも河豚が今の時代に発見されていたら、絶対に食卓に上がるような
ことは世間が許さないだろうな。ここまでの執念で料理法を極めたのは、ひとえに河豚
の美味さ、それとおそらく過去には、非常に沢山とれたんだろう。
ぶっちゃけ難しいこっちゃないんだが、なにを大袈裟なこと言ってんだ
ヒクわ
976 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/13(水) 18:15:40.17 ID:FVpuScTw0
毒があるし当る可能性があると知りつつ
肝食ってる現代人の方が全然偉いよ
977 :
ぱくぱく名無しさん:2011/07/16(土) 22:58:39.71 ID:BdU7g0KU0
たぶん最初は皮も内臓も全部捨てて身だけ食べたんだろう。それから、少しずつ
食える部分を増やしていったんだ。その影で死んだ人の数は1000人は軽くこえてる。
ふ
ふふ
ふふふ
ぐ