◎●お菓子作りの質問・お答えします！10◎●
398 ：ぱくぱく名無しさん：
あのかたーい黒棒（黒糖ぱん）のレシピおしえてください。
娘が大好きなんです。
娘が大好きなんです。
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399 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 13:21
蒸し器を使わずに蒸す方法はありませんか？
>>399
何を蒸したいの？
もしや392さん？だとしたら、天板にお湯をはるか、
天板に乾いた厚めの布巾をしいて熱湯を含ませて型を置くかで出来るけど。
何を作るかによっても違うから、そこんとこ明確にしてくれないとなんとも言えない。
何を蒸したいの？
もしや392さん？だとしたら、天板にお湯をはるか、
天板に乾いた厚めの布巾をしいて熱湯を含ませて型を置くかで出来るけど。
何を作るかによっても違うから、そこんとこ明確にしてくれないとなんとも言えない。
>>398
検索しようね。ｸｸﾊﾟﾄﾞにレシピ発見した。
検索しようね。ｸｸﾊﾟﾄﾞにレシピ発見した。
402 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 13:31
>>402
蒸しパンですかぁ、どうなんだろう。
普通の大き目の鍋に、網になるようなものをしいて
その上に耐熱のお皿のっけて蒸しパン並べるか、
水が入ってこない程度の大き目のお皿に並べるか、で出来るよ。
あと、土鍋なんかでもいいみたい。こっちのが面積広いからね。
オーブンで湯せんしたら、焼き目ついちゃうだろうからねぇ。
蒸しパンですかぁ、どうなんだろう。
普通の大き目の鍋に、網になるようなものをしいて
その上に耐熱のお皿のっけて蒸しパン並べるか、
水が入ってこない程度の大き目のお皿に並べるか、で出来るよ。
あと、土鍋なんかでもいいみたい。こっちのが面積広いからね。
オーブンで湯せんしたら、焼き目ついちゃうだろうからねぇ。
あと、鍋に湯のみなんかを4つくらい並べて、その上に平らなお皿のっけてもOK。
とりあえず高さのあるものならいいと思う。どんぶりとかも。
とりあえず高さのあるものならいいと思う。どんぶりとかも。
405 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 13:39
ピンチです！ガトーショコラ焼いたんでつが、メレンゲつぶしすぎたのか、
全く膨らまないまま焼きあがってしまいますた…。味は普通だけどブラウニーの
やうでつ。薄っぺらいし。もう一回焼くべきですかねえ…。
いつも上手くいくから油断してたあ。生クリーム挟んで上にバナナとか載せようかねえ。
なんかいい案ございませんでしょうか？
全く膨らまないまま焼きあがってしまいますた…。味は普通だけどブラウニーの
やうでつ。薄っぺらいし。もう一回焼くべきですかねえ…。
いつも上手くいくから油断してたあ。生クリーム挟んで上にバナナとか載せようかねえ。
なんかいい案ございませんでしょうか？
>>405
私だったら、それを1cm角くらいに細かく切って、チョコバー作っちゃうかも。
ココナッツ・キャラメリゼしたアーモンドかくるみ・コーンフレーク
細かく切ったガトーショコラをガナッシュに入れて混ぜて
バットなどに平らに流して固める。
あとは、長方形に切って、テンパリングしたチョコにくぐらせる。
私はココナッツ・キャラメリゼくるみ・ペカンナッツで作ったけど
市販されてるチョコバーのようで食べ応えもあって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった。
ケーキとして再利用したいなら意味ないんだけどね・・・。
私だったら、それを1cm角くらいに細かく切って、チョコバー作っちゃうかも。
ココナッツ・キャラメリゼしたアーモンドかくるみ・コーンフレーク
細かく切ったガトーショコラをガナッシュに入れて混ぜて
バットなどに平らに流して固める。
あとは、長方形に切って、テンパリングしたチョコにくぐらせる。
私はココナッツ・キャラメリゼくるみ・ペカンナッツで作ったけど
市販されてるチョコバーのようで食べ応えもあって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった。
ケーキとして再利用したいなら意味ないんだけどね・・・。
407 ：４０５：04/02/13 14:02
＞４０６
チョコバーか！ウマそうでつ☆でも彼がナッツ好きくないんでつ。
自分ように是非今度作ってみまつね。ガトーって結構重いから甘いもの好きな
メンズじゃなければあんまり量いらないですよね？如何せん絶対量が少ないもんで…
メレンゲはやはり重要と身をもって知らされました。
チョコバーか！ウマそうでつ☆でも彼がナッツ好きくないんでつ。
自分ように是非今度作ってみまつね。ガトーって結構重いから甘いもの好きな
メンズじゃなければあんまり量いらないですよね？如何せん絶対量が少ないもんで…
メレンゲはやはり重要と身をもって知らされました。
408 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 14:05
>>407
崩して生クリームとアイス盛り付けてパフェ
崩して生クリームとアイス盛り付けてパフェ
>>407
チョコバー、別にナッツは入れなくても作れるよ。
私は歯ごたえ的に好きだから入れてるけど、チョコに合いそうなものなら
何でも放り込んじゃっていいと思う。
ドライフルーツでもいいし、ミルクキャンディー砕いたのとかもおいしそう。
甘いもの好きな人じゃなかったら、量少なくても全然OKだと思うよー。
逆に多かったら食べるの大変だろうしね。
チョコバー、別にナッツは入れなくても作れるよ。
私は歯ごたえ的に好きだから入れてるけど、チョコに合いそうなものなら
何でも放り込んじゃっていいと思う。
ドライフルーツでもいいし、ミルクキャンディー砕いたのとかもおいしそう。
甘いもの好きな人じゃなかったら、量少なくても全然OKだと思うよー。
逆に多かったら食べるの大変だろうしね。
トライフルなんかもいいかもね。元々失敗したスポンジをおいしく食べるために出来たものだし。
一口大にちぎったスポンジをシロップにつけて、
カスタードと生クリームをあわせたクリームと交互に重ねるだけ。
上に果物かざったりしてグラスに盛り付けるとおしゃれだし。
一口大にちぎったスポンジをシロップにつけて、
カスタードと生クリームをあわせたクリームと交互に重ねるだけ。
上に果物かざったりしてグラスに盛り付けるとおしゃれだし。
411 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 14:17
教えてください。
レモンピールをチョコでコーティングしようと思っているのですが、
チョコはお菓子作り用のチョコじゃないとだめですか？
「明治ミルクチョコレート」が家にあるので、それで作ってみようかなと
思っているんですが、無理でしょうか。
レモンピールをチョコでコーティングしようと思っているのですが、
チョコはお菓子作り用のチョコじゃないとだめですか？
「明治ミルクチョコレート」が家にあるので、それで作ってみようかなと
思っているんですが、無理でしょうか。
>>407
ttp://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=27137&Page=recipe&RecipeID=86506&Mode=full
こんなのもあった。ナッツ入れなければOKでしょ。
これと似たようなものを、一色紗英が昔作っていたなぁ。
ttp://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=27137&Page=recipe&RecipeID=86506&Mode=full
こんなのもあった。ナッツ入れなければOKでしょ。
これと似たようなものを、一色紗英が昔作っていたなぁ。
414 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 14:26
>412
ありがとうございます。
失敗しないように頑張って作ります。
ありがとうございます。
失敗しないように頑張って作ります。
415 ：４０５：04/02/13 14:33
みなさま、ありがとうございますた。ケーキ自体がかなり濃厚なので、
今回はバナナと軽めのホイップで偽チョコバナナパルフェ？みたくしてみます。
お菓子作りってやっぱ楽しいですね～
今回はバナナと軽めのホイップで偽チョコバナナパルフェ？みたくしてみます。
お菓子作りってやっぱ楽しいですね～
416 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 14:57
型に流し込んで自分で作ったチョコは、日にちはどのくらい保ちますか？
417 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 15:11
単に型に流して固めたダケのチョコなら1週間程度は余裕
418 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 15:58
手作りトリュフチョコの保存方法はどうすればいいのでしょうか？
冷蔵庫に入れてもカチカチになる、ということはありませんか？
（２、３日保存する予定です。）
よろしくお願いします。
冷蔵庫に入れてもカチカチになる、ということはありませんか？
（２、３日保存する予定です。）
よろしくお願いします。
419 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 16:59
ﾚﾝｼﾞでつかえない鉄のタルト型はｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞでは使えますか？？教えてくださーい!!
420 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 17:22
ミルクティークッキーの作り方教えてください
>>418
多少硬くなっても運んだり口に入れたりすれば柔らかくなるのでは？
>>419
オーブンレンジのオーブンだけを使うなら問題なし。
自動モード（ケーキ、と書いてあるボタンをワンタッチ、みたいなの）が
付いている機種の場合、自動モードの途中でレンジを使用する可能性がある
ので自動モードは使わない方が吉。
>>420
あなたがイメージする「ミルクティークッキー」がどういうものなのか判りません。
多少硬くなっても運んだり口に入れたりすれば柔らかくなるのでは？
>>419
オーブンレンジのオーブンだけを使うなら問題なし。
自動モード（ケーキ、と書いてあるボタンをワンタッチ、みたいなの）が
付いている機種の場合、自動モードの途中でレンジを使用する可能性がある
ので自動モードは使わない方が吉。
>>420
あなたがイメージする「ミルクティークッキー」がどういうものなのか判りません。
422 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 17:37
>418
手作りトリュフチョコは特に日持ちがしないお菓子なので
保存はおすすめしません。
冷蔵庫で保存してもせいぜい2～3日でしょう。
だから前日に作って渡すぐらいにしてください。
さらに渡す時には「早く食べてね」と伝えて下さい。
>419
使えます。
>420
「ミルクティークッキー 作り方」でｸﾞｸﾞって下さい。
手作りトリュフチョコは特に日持ちがしないお菓子なので
保存はおすすめしません。
冷蔵庫で保存してもせいぜい2～3日でしょう。
だから前日に作って渡すぐらいにしてください。
さらに渡す時には「早く食べてね」と伝えて下さい。
>419
使えます。
>420
「ミルクティークッキー 作り方」でｸﾞｸﾞって下さい。
423 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 18:27
ブラウニーを作りたいのですが、焼き型がレシピ通りのものがありません。
家にある焼き型で焼こうと思うのですが、だいたい生地は何センチぐらいまで
流し込んでいいのでしょうか？
明日には作りたいので、どうかよろしくお願いします。
また、今、インターネットでレシピを選んでいる最中ですが
お勧めのレシピページがあれば、これもまたお願いします。
家にある焼き型で焼こうと思うのですが、だいたい生地は何センチぐらいまで
流し込んでいいのでしょうか？
明日には作りたいので、どうかよろしくお願いします。
また、今、インターネットでレシピを選んでいる最中ですが
お勧めのレシピページがあれば、これもまたお願いします。
上の方で誰かが言ってたけど、バレンタインの駆け込み質問多いね。
なんでみんなもっと早くに試作して質問しにこないんだろう。
ここで質問してもすぐにﾚｽもらえるわけでもないし、焦るのは自分だと思うんだけど。
それよりも、みんなけっこうお菓子作らないんだなってちょっと意外だった。
>>423
まずあなたの持ってる焼き型の高さがわからないとなんとも言えません。
質問する人は、もうちょっと聞き手にわかりやすく詳細を書こうよ。
なんでみんなもっと早くに試作して質問しにこないんだろう。
ここで質問してもすぐにﾚｽもらえるわけでもないし、焦るのは自分だと思うんだけど。
それよりも、みんなけっこうお菓子作らないんだなってちょっと意外だった。
>>423
まずあなたの持ってる焼き型の高さがわからないとなんとも言えません。
質問する人は、もうちょっと聞き手にわかりやすく詳細を書こうよ。
425 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 19:04
コンフレークって一日でしけちゃいますか？
426 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 19:07
やりなれないことするなよ、バレるぞ
428 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 19:27
>>423
ｱﾅﾀの焼き型もだけど、ﾚｼﾋﾟでは何㌢の何型を使っているのだろうか?
例えば18㌢の角型と丸型は容量が全然違いますよ。
>>424
それを逝ったらおしまいなのであと一晩分かる範囲でｱﾄﾞﾊﾞｲｽしてあげましょうよ。
>>425
どういう処理をしたかによって違ってきます。
>>427
間違いなくﾊﾞﾚﾊﾞﾚでつｗ
質問される方！！！！
もう少し具体的に書いてくれたほうが一発で答えが出ますよ。
長文でもかまわないのでよろすく。
ｱﾅﾀの焼き型もだけど、ﾚｼﾋﾟでは何㌢の何型を使っているのだろうか?
例えば18㌢の角型と丸型は容量が全然違いますよ。
>>424
それを逝ったらおしまいなのであと一晩分かる範囲でｱﾄﾞﾊﾞｲｽしてあげましょうよ。
>>425
どういう処理をしたかによって違ってきます。
>>427
間違いなくﾊﾞﾚﾊﾞﾚでつｗ
質問される方！！！！
もう少し具体的に書いてくれたほうが一発で答えが出ますよ。
長文でもかまわないのでよろすく。
>424
私はお菓子づくりはその趣味の人しかしないから、もともと少ないと思ってたよ。
食べたいときは買った方が早いし。お菓子は食べたい時じゃなくて、作りたい時に作る。
これだけじゃナニなので。
お答えの皆様、ご苦労様です！普段、とっても参考にさせてもらってます。
私はお菓子づくりはその趣味の人しかしないから、もともと少ないと思ってたよ。
食べたいときは買った方が早いし。お菓子は食べたい時じゃなくて、作りたい時に作る。
これだけじゃナニなので。
お答えの皆様、ご苦労様です！普段、とっても参考にさせてもらってます。
>>426
レシピがどの程度の容量なのかわからないから一概には言えないけど、
大体ブラウニーといえば3cmくらいの高さのものだよ。
レシピによって火の通り方が違うから、はっきりとは言えない。。
>>428
一応、もう何度もアドバイスはしてますよ。
ただ、あまりにも要領を得ない答えにくい質問が増えてきたので一言。
>>429
確かに、そんなもんなのかもしれないなぁ。
学生時代、周りにお菓子よく作る子ってあんまりいなかったな。
やっぱりバレンタインだけはみんな手作り派になるのね。
レシピがどの程度の容量なのかわからないから一概には言えないけど、
大体ブラウニーといえば3cmくらいの高さのものだよ。
レシピによって火の通り方が違うから、はっきりとは言えない。。
>>428
一応、もう何度もアドバイスはしてますよ。
ただ、あまりにも要領を得ない答えにくい質問が増えてきたので一言。
>>429
確かに、そんなもんなのかもしれないなぁ。
学生時代、周りにお菓子よく作る子ってあんまりいなかったな。
やっぱりバレンタインだけはみんな手作り派になるのね。
431 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 20:27
>>430
ごくろうさまでつ。
ごくろうさまでつ。
432 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 21:38
バレンタインの為の質問ですみません。
チョコレートタルトを以下のＨＰのレシピで作ろうと思っていたのですが↓
ttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=25077&ST=15
お菓子は久しぶりだし手始めにラングドシャでもと思いまして作っていたのですが、
どうもバターが古かったようで（焼いた後割ってみたら油が…）ラングドシャはゲロマズでした。
これからバターを買いに行くということも出来ないので、
普通のガナッシュをタルト（市販）に詰めようかと思ってはいるのですが、
アーモンドプードルを使った、このＨＰのチョコタルトが美味しそうなので、
出来ることならコレに近いものを作りたいのです。
どなたか何か良いアイデアがございましたらよろしくお願いします。
チョコレートタルトを以下のＨＰのレシピで作ろうと思っていたのですが↓
ttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=25077&ST=15
お菓子は久しぶりだし手始めにラングドシャでもと思いまして作っていたのですが、
どうもバターが古かったようで（焼いた後割ってみたら油が…）ラングドシャはゲロマズでした。
これからバターを買いに行くということも出来ないので、
普通のガナッシュをタルト（市販）に詰めようかと思ってはいるのですが、
アーモンドプードルを使った、このＨＰのチョコタルトが美味しそうなので、
出来ることならコレに近いものを作りたいのです。
どなたか何か良いアイデアがございましたらよろしくお願いします。
433 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 21:41
生チョコを作ったのですが、明日までの保存方法が
わかりません。
ラッピングまで終わらせて
そのまま冷蔵庫に入れてしまってもいいんでしょうか
わかりません。
ラッピングまで終わらせて
そのまま冷蔵庫に入れてしまってもいいんでしょうか
434 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 21:54
>>432
生クリームがあれば、これならバター使わんでもできる
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202045&id=J000430
>>433
冷蔵庫でおけ。
生クリームがあれば、これならバター使わんでもできる
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202045&id=J000430
>>433
冷蔵庫でおけ。
435 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 22:04
436 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 22:46
すみません、質問です。
ブラウニーを２０角型のレシピで作るのですが、型がないので
材料を１､５倍にして天板（２５×３０）で作ろうと思います。
量をふやしたら焼き時間も延ばすのでしょうか。
それとも温度を上げるのでしょうか。（それか温度も上げて時間も延ばす？
よろしくお願いします。
ブラウニーを２０角型のレシピで作るのですが、型がないので
材料を１､５倍にして天板（２５×３０）で作ろうと思います。
量をふやしたら焼き時間も延ばすのでしょうか。
それとも温度を上げるのでしょうか。（それか温度も上げて時間も延ばす？
よろしくお願いします。
438 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 22:56
タルトの生地には空焼きするのとしないのとがあるけど
違いってなんですか？
違いってなんですか？
439 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 23:00
ザッハトルテ作りました。
でもコーティングが綺麗にいきません！
誰かコツをおしえてください、お願いしますぅ。
でもコーティングが綺麗にいきません！
誰かコツをおしえてください、お願いしますぅ。
>>438
アパレイユを流し込む場合は空焼きが多い。
タルトとアパレイユにどれだけ火を入れるのかも関係あり。
一緒に焼いたんじゃアパレイユに火が入りすぎちゃう、とかね。
まぁ、理由はイロイロあるけどレシピに従えば間違いないかと
アパレイユを流し込む場合は空焼きが多い。
タルトとアパレイユにどれだけ火を入れるのかも関係あり。
一緒に焼いたんじゃアパレイユに火が入りすぎちゃう、とかね。
まぁ、理由はイロイロあるけどレシピに従えば間違いないかと
>>438
フィリング（中に詰めるもの）の違いによって、火の通り易さが違うからです。
フィリング（中に詰めるもの）の違いによって、火の通り易さが違うからです。
>>439
マルチやめなよ。
マルチやめなよ。
>>443
ありがとー！！
ありがとー！！
これからホワイト生チョコを作るのですが、
アルミのちっちゃいカップに入れてもきれいにとって食べることできるでしょうか？
アルミのちっちゃいカップに入れてもきれいにとって食べることできるでしょうか？
俺のホワイトも使ってくださいﾊｧﾊｧ
450 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 23:41
先日スポンジケーキを作ったのですが、
レシピどおりに作ったら甘くなってしまいました。
砂糖はレシピどおりにグラニュー糖を使いました。
甘くないケーキを作りたい場合、
砂糖の分量を減らしても大丈夫なのでしょうか？
または、グラニュー糖でない別の砂糖（三温糖など？）を
使うとあっさり仕上がるなど・・。何かアドバイスありましたら
是非お願い致します。。
レシピどおりに作ったら甘くなってしまいました。
砂糖はレシピどおりにグラニュー糖を使いました。
甘くないケーキを作りたい場合、
砂糖の分量を減らしても大丈夫なのでしょうか？
または、グラニュー糖でない別の砂糖（三温糖など？）を
使うとあっさり仕上がるなど・・。何かアドバイスありましたら
是非お願い致します。。
>>450
砂糖の量は、スポンジの膨らみやキメの細かさに関係しますので、
減らすと影響が出ます。（めいっぱい減らして卵の重量に対して50%）
三温糖や上白糖はグラニュー糖よりも果糖を多く含みますので、
むしろ甘さをより強く感じると思います。
塗るクリームの甘さを抑えたり、いちごのように酸っぱいフルーツを飾る
ことによって、全体の味のバランスを取ってはどうでしょうか？
砂糖の量は、スポンジの膨らみやキメの細かさに関係しますので、
減らすと影響が出ます。（めいっぱい減らして卵の重量に対して50%）
三温糖や上白糖はグラニュー糖よりも果糖を多く含みますので、
むしろ甘さをより強く感じると思います。
塗るクリームの甘さを抑えたり、いちごのように酸っぱいフルーツを飾る
ことによって、全体の味のバランスを取ってはどうでしょうか？
卵：砂糖：粉
１：0.5：0.5
までなら減らしても平気だろう。
ただし食感は大きく変わる。
１：0.5：0.5
までなら減らしても平気だろう。
ただし食感は大きく変わる。
453 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 00:03
ケーキ屋ｻﾝの、美味しい生クリームが好きです。
スポンジやフルーツは、引き立て役だと思っています（必要だけど）。
市販の「ホイップクリームの粉」も好きです。
冷水を混ぜて作るやつです。
味オンチですか？（定量より、砂糖増やしちゃう。ｗ）
スポンジやフルーツは、引き立て役だと思っています（必要だけど）。
市販の「ホイップクリームの粉」も好きです。
冷水を混ぜて作るやつです。
味オンチですか？（定量より、砂糖増やしちゃう。ｗ）
ホイップクリームの粉は駄菓子的美味しさなのでは。
>>453
ホイップクリームの粉、むかーし小学生の頃に使った覚えが・・・。
妙に甘くて、粉っぽくてザラザラしてません？
今はだいぶ品質よくなってるのかな？
生クリームは、ホントにピンからキリまであるよね。
植物油脂のものと動物油脂のものだと全然違う。
今までで一番おいしかったのはオーム乳業のものだなぁ。
初めて食べた時あまりのおいしさにびっくりした。
ホイップクリームの粉、むかーし小学生の頃に使った覚えが・・・。
妙に甘くて、粉っぽくてザラザラしてません？
今はだいぶ品質よくなってるのかな？
生クリームは、ホントにピンからキリまであるよね。
植物油脂のものと動物油脂のものだと全然違う。
今までで一番おいしかったのはオーム乳業のものだなぁ。
初めて食べた時あまりのおいしさにびっくりした。
456 ：みいな：04/02/14 01:25
教えてくださいm(__)m
ガトーショコラを作ろうと思っているんですが、
本では１８ｃｍの丸型ですが、ハート型にしたいのです。
１８ｃｍのハート型で大丈夫ですか？
どなたか作った事のある方、アドバイスお願いします。
ガトーショコラを作ろうと思っているんですが、
本では１８ｃｍの丸型ですが、ハート型にしたいのです。
１８ｃｍのハート型で大丈夫ですか？
どなたか作った事のある方、アドバイスお願いします。
ホイップクリームの粉、子供の頃すっごい好きでした。
駄菓子的美味しさ、、、的を得てるかも。
411あたりでレモンピールの話出てたけど、ミルクチョコだと甘いかも。
ビターがおすすめ。遅いかも知れないけど。
大量のオレンジピールチョコを作りました。
試作品の時はレンジ使いでもツヤよく仕上がったのに
今回、きちんとテンパリングしたにもかかわらず、
ブルームが出てるっぽいのが何個かありました。
途中でチョコが硬くなったりして、
何度か湯せんかけなおしたのが原因でしょうか。
大量に作る場合は少しずつ溶かした方がいいですか？
お店の人たちに試食してもらったら、
適当に作った生チョコの方が評判良くてがっかりです。一見本格的っぽいからかな。
ただ日持ちしないのが悲しい（大量に作って閑古鳥だったらと思うと！）
で、大切な人には、お店の残りじゃ悪いので、市販のものを（ゴンヂャロフだっけかな）
駄菓子的美味しさ、、、的を得てるかも。
411あたりでレモンピールの話出てたけど、ミルクチョコだと甘いかも。
ビターがおすすめ。遅いかも知れないけど。
大量のオレンジピールチョコを作りました。
試作品の時はレンジ使いでもツヤよく仕上がったのに
今回、きちんとテンパリングしたにもかかわらず、
ブルームが出てるっぽいのが何個かありました。
途中でチョコが硬くなったりして、
何度か湯せんかけなおしたのが原因でしょうか。
大量に作る場合は少しずつ溶かした方がいいですか？
お店の人たちに試食してもらったら、
適当に作った生チョコの方が評判良くてがっかりです。一見本格的っぽいからかな。
ただ日持ちしないのが悲しい（大量に作って閑古鳥だったらと思うと！）
で、大切な人には、お店の残りじゃ悪いので、市販のものを（ゴンヂャロフだっけかな）
458 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 01:38
>>454
駄菓子、、うん、イメージではそぉかも。
でも実際試してみたら、違ってました、、と思います。
結構いけます、ただしキンキンに冷えてないと、やっぱ室温だと安い味。ｗ
自称、ホイップ鑑定士です。いけますよー
>>455
お気に入りのメーカー、把握してませんｽﾐﾏｾﾝm(__)m
検索してコメントしますね。
んー、あの手軽さ、安価、、、合格かと。
貴女のさしてるものと同じなら、ニコニコ、ですね。ｗ
駄菓子、、うん、イメージではそぉかも。
でも実際試してみたら、違ってました、、と思います。
結構いけます、ただしキンキンに冷えてないと、やっぱ室温だと安い味。ｗ
自称、ホイップ鑑定士です。いけますよー
>>455
お気に入りのメーカー、把握してませんｽﾐﾏｾﾝm(__)m
検索してコメントしますね。
んー、あの手軽さ、安価、、、合格かと。
貴女のさしてるものと同じなら、ニコニコ、ですね。ｗ
>>456
大丈夫です。容量は大体同じの筈です。
大丈夫です。容量は大体同じの筈です。
460 ：みいな：04/02/14 01:56
461 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 02:33
>>448
よくわかんないけど多分大丈夫
よくわかんないけど多分大丈夫
462 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 02:58
あの…ﾎﾝﾄ初心者な質問ですみませんが
ﾄﾘｭﾌを作る場合、無塩ﾊﾞﾀｰとかいてあるﾚｼﾋﾟを
ﾏｰｶﾞﾘﾝに変えたらﾏｽﾞｲ…ですよね？？
ﾄﾘｭﾌを作る場合、無塩ﾊﾞﾀｰとかいてあるﾚｼﾋﾟを
ﾏｰｶﾞﾘﾝに変えたらﾏｽﾞｲ…ですよね？？
>>462
下手に代用するより、無塩バターを使わないレシピを探した方が良いと思います。
下手に代用するより、無塩バターを使わないレシピを探した方が良いと思います。
465 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 03:05
466 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 03:09
>>465
生クリームも無いのなら、この際トリュフは諦めて、マーガリンを使う
チョコもののお菓子を検索してみるのも一つの手だと思います。
ブラウニーとかマフィンとか、焼き菓子にすれば、卵や粉など他の材料が
多く入る分、マーガリンの風味をごまかせると思います。
生クリームも無いのなら、この際トリュフは諦めて、マーガリンを使う
チョコもののお菓子を検索してみるのも一つの手だと思います。
ブラウニーとかマフィンとか、焼き菓子にすれば、卵や粉など他の材料が
多く入る分、マーガリンの風味をごまかせると思います。
468 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 03:12
469 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 03:27
バターを室温にもどすとあるのですが
これはチンしたり暖房の近くに置いたりしたらまずいですか？
これはチンしたり暖房の近くに置いたりしたらまずいですか？
>>469
まずくないけど気を抜くと溶けすぎるので注意
まずくないけど気を抜くと溶けすぎるので注意
>>469
チンは失敗しやすいのでお勧めできない。
分量のバターを薄く切って（1cmから5mmぐらい）ボウルの内側に貼り付ける。
親指の腹でバターを押し、バターの表面全体にクレーターを空ける。
（バターが固くてくぼまなかったら室温に置いて少し待つ）
最後に指先で全体を均一にこねる。
多分これが一番簡単。
チンは失敗しやすいのでお勧めできない。
分量のバターを薄く切って（1cmから5mmぐらい）ボウルの内側に貼り付ける。
親指の腹でバターを押し、バターの表面全体にクレーターを空ける。
（バターが固くてくぼまなかったら室温に置いて少し待つ）
最後に指先で全体を均一にこねる。
多分これが一番簡単。
472 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 03:40
>>472
もう遅いと思うけど、私も下準備の時は>>471の方法でやって
混ぜてる最中固かった時なんかは、湯せんします。
湯せんって言っても、ボウルの底はお湯にはつけない。
ボウルの底がちょうどカパっとはまる鍋（小さめかな）にお湯を少なめにはって
ボウルをかぶせて混ぜると多少溶けてきて混ぜやすくなるよ。
ずっと湯せんしてたら溶けちゃうから、はずしたりかぶせたりを繰り返し。
もう遅いと思うけど、私も下準備の時は>>471の方法でやって
混ぜてる最中固かった時なんかは、湯せんします。
湯せんって言っても、ボウルの底はお湯にはつけない。
ボウルの底がちょうどカパっとはまる鍋（小さめかな）にお湯を少なめにはって
ボウルをかぶせて混ぜると多少溶けてきて混ぜやすくなるよ。
ずっと湯せんしてたら溶けちゃうから、はずしたりかぶせたりを繰り返し。
バレンタインにチョコのマドレーヌ作ったんです。
２２０度で１５分一気に焼いて、かわいいおへそもできて、大成功！
って思い、２日たったのを食べたんだけど、堅くずっしりしてしまったです。
焼きの温度が高すぎたですかね。。。
食感としてはさっくり、多少ぱさつき・・・
もっとしっとりふんわりを期待していたのですが。
２２０度で１５分一気に焼いて、かわいいおへそもできて、大成功！
って思い、２日たったのを食べたんだけど、堅くずっしりしてしまったです。
焼きの温度が高すぎたですかね。。。
食感としてはさっくり、多少ぱさつき・・・
もっとしっとりふんわりを期待していたのですが。
>>474スレ読んでないのか？
レシピが無きゃ何とも答えられないよ
レシピが無きゃ何とも答えられないよ
>>457そうですよね、すいませんです。改めて
（そして間違えた、２００度で１５分焼きました）
レシピ
卵 ２個
砂糖（粉糖使用）８０㌘
はちみつ １０㌘
薄力粉 １１５㌘
BP 小１
ココアパウダー ２０㌘
アーモンドパウダー １５㌘
チョコレート ６０㌘
バター １２０㌘
生地を作ったら冷蔵庫で２時間ほど寝かせました、
クックﾊﾟﾄﾞに載っていたレシピで写真を見たらおいしそう
なので作ってみたのです。
味は申し分なかったのですが、、、食感がー。
（そして間違えた、２００度で１５分焼きました）
レシピ
卵 ２個
砂糖（粉糖使用）８０㌘
はちみつ １０㌘
薄力粉 １１５㌘
BP 小１
ココアパウダー ２０㌘
アーモンドパウダー １５㌘
チョコレート ６０㌘
バター １２０㌘
生地を作ったら冷蔵庫で２時間ほど寝かせました、
クックﾊﾟﾄﾞに載っていたレシピで写真を見たらおいしそう
なので作ってみたのです。
味は申し分なかったのですが、、、食感がー。
>>477 しっとりさせる時は、
焼きあがってすぐ型からはずし、まな板やお皿に並べて、
ラップをふんわりかけ、蒸気をこもらせる。
又は、アイシングやジャム、ブランデーなどを塗っておくなど。
冷蔵は不可。かたくなります。
焼きあがってすぐ型からはずし、まな板やお皿に並べて、
ラップをふんわりかけ、蒸気をこもらせる。
又は、アイシングやジャム、ブランデーなどを塗っておくなど。
冷蔵は不可。かたくなります。
ごめ、生地を冷蔵でつか、読み間違えました。
焼きあがったら常温か冷凍保存がいいでつ。
でも200度は高いと思うよん。
焼きあがったら常温か冷凍保存がいいでつ。
でも200度は高いと思うよん。
>>479今後は温度を低くして、その方法で挑戦してみますね！
有り難うございました！
有り難うございました！
481 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 14:32
>469
ちょっと遅いけど……。
バターをレンジで室温にもどすとき、解凍またはレンジ弱を
使うと、一部だけ溶けたりしないで全体的に柔らかくなります。
ちょっと遅いけど……。
バターをレンジで室温にもどすとき、解凍またはレンジ弱を
使うと、一部だけ溶けたりしないで全体的に柔らかくなります。
使う前日に冷蔵庫から出しておく
出遅れちゃったけど>>474
マドレーヌって元々ずっしり重いお菓子ですよ
チョコやアーモンドが入るなら元々が ふんわりな仕上がりを目指してないレシピだと思うよ
おへそができないかもしれないけど 生地を寝かさず卵を泡立てるレシピを探した方が
ふんわりマドレーヌを作れると思いますよ
あと さっくりパサついた食感は 焼きすぎたんじゃないかな？
マドレーヌって元々ずっしり重いお菓子ですよ
チョコやアーモンドが入るなら元々が ふんわりな仕上がりを目指してないレシピだと思うよ
おへそができないかもしれないけど 生地を寝かさず卵を泡立てるレシピを探した方が
ふんわりマドレーヌを作れると思いますよ
あと さっくりパサついた食感は 焼きすぎたんじゃないかな？
484 ： ：04/02/14 20:06
>468
>やる気なかったらこんな時間まで探してません。
そのやる気を、来年は一ヶ月早く発動させるといいね。
これしかアドバイスできなくてすまん。
クリスマス直前・バレンタイン直前は製菓材料品薄になるってことも
学べてよかったね。
>やる気なかったらこんな時間まで探してません。
そのやる気を、来年は一ヶ月早く発動させるといいね。
これしかアドバイスできなくてすまん。
クリスマス直前・バレンタイン直前は製菓材料品薄になるってことも
学べてよかったね。
いや、ほんと。
皆下準備とか試作はちゃんとしとこうよ…
皆下準備とか試作はちゃんとしとこうよ…
普段何もできない友達がチョコケーキの作り方教えてって言うから
私が行く日までにレシピと手順をよく読んでおいてね、と言っておいたのに
当日聞くと何もしてないとのこと。
じゃぁ作り始める前に3回読んでしっかり頭に入れて。と言っても
「え～？？なんで？作りながら進めばｲｲじゃん？時間の無駄だよ早くつくろー☆」だって。
ｱｰｱﾀﾞﾒだコリャ。と思って「なら私は作り方教えるだけだから、手出ししないよ。失敗しても私のせいにしないでよね」と軽く言っておいた。
案の定、手順悪くて、できないだの、（レシピの手順の）写真みたいにならないだの
あたふたして、結局不味そうなものが出来てた
一応ｶﾀﾁにはなってたから、本人は喜んでたけど、もう頼まれてもﾔﾗﾈと決めました。
ここで慌てて質問してる人達に似てるなとｵﾓﾀ
私が行く日までにレシピと手順をよく読んでおいてね、と言っておいたのに
当日聞くと何もしてないとのこと。
じゃぁ作り始める前に3回読んでしっかり頭に入れて。と言っても
「え～？？なんで？作りながら進めばｲｲじゃん？時間の無駄だよ早くつくろー☆」だって。
ｱｰｱﾀﾞﾒだコリャ。と思って「なら私は作り方教えるだけだから、手出ししないよ。失敗しても私のせいにしないでよね」と軽く言っておいた。
案の定、手順悪くて、できないだの、（レシピの手順の）写真みたいにならないだの
あたふたして、結局不味そうなものが出来てた
一応ｶﾀﾁにはなってたから、本人は喜んでたけど、もう頼まれてもﾔﾗﾈと決めました。
ここで慌てて質問してる人達に似てるなとｵﾓﾀ
普段お菓子を作らないのにﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝだとどうして手作りしたがるんだろう？
ほんとはめんどくさいんだよね、食べるのは好きだけどー
みたいな。
みたいな。
なーんか手作りだと買うより心がこもってるみたいだしぃー
みたいな。
みたいな。
普段お菓子作りなんか見向きもしない人が、バレンタインだけ必死に作ってるのって
下心丸見えーな感じがしてなんとも言えない。
何日も前から準備したり試作してる人は、なんかいじらしくて可愛いけど
こんなとこで前日・当日になって慌てて質問してる人は・・・。
下心丸見えーな感じがしてなんとも言えない。
何日も前から準備したり試作してる人は、なんかいじらしくて可愛いけど
こんなとこで前日・当日になって慌てて質問してる人は・・・。
検索しないでぬるい質問するのはNGだけどそこまで毒づくなよ。
車を買うことになって普段行かない自動車板とか見るようなもんじゃん。
お菓子作りのような結構時間食う趣味にいそしめる奴ばかりじゃないんだし。
車を買うことになって普段行かない自動車板とか見るようなもんじゃん。
お菓子作りのような結構時間食う趣味にいそしめる奴ばかりじゃないんだし。
車の例えはわからないが
今年は無事に終れたんですから良しとしませんか
今年は無事に終れたんですから良しとしませんか
まぁ、バレンタイン直前に聞くだけ聞いてその後何も報告なしとかの人もいたから
ちょっと嫌な気持ちになった人もいたんでない？
ちょっと嫌な気持ちになった人もいたんでない？
正直、本引っ張り出してレスした質問がマルチで
その後何もなかった時はちょと悲しかった(´･ω･`)
まぁ、んなこと日常茶飯事なんだろうね。
その後何もなかった時はちょと悲しかった(´･ω･`)
まぁ、んなこと日常茶飯事なんだろうね。
なんだか今年のバレンタインデーはこのスレやほかの質問スレなんかで忙しかった。（笑
うーん、マルチや放置プレイは悲しいが
逆ギレ腐女子や荒らしが現れなかっただけ良いと思うのだが
逆ギレ腐女子や荒らしが現れなかっただけ良いと思うのだが
ウキウキであげたのに
「まずい」と一言。どこで失敗したのでしょう、
とかもね。
「まずい」と一言。どこで失敗したのでしょう、
とかもね。
雑談スレになっとるぞｗ
ともかくおまいら、お疲れ様。
こんな時間だがｺｺｱｻﾌﾞﾚでもｸｴ(・∀・)つ ●●●●●●●●●
ともかくおまいら、お疲れ様。
こんな時間だがｺｺｱｻﾌﾞﾚでもｸｴ(・∀・)つ ●●●●●●●●●
ヽ( ･∀･)ノｳﾝｺｰ！！
お酒の入ったケーキを初めて作ります。
ブランデーケーキを作りたいんですが、あれに塗るのって
そのへんで売ってるＸＯとかＯＰでいいんでしょうか？
それとも、製菓用を用意したほうが無難ですか？
『どぼどぼかけてもいい』と説明にあったので、
普通のお酒をそんなにかけていいのか悩んでいます。
ブランデーケーキを作りたいんですが、あれに塗るのって
そのへんで売ってるＸＯとかＯＰでいいんでしょうか？
それとも、製菓用を用意したほうが無難ですか？
『どぼどぼかけてもいい』と説明にあったので、
普通のお酒をそんなにかけていいのか悩んでいます。
502 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 07:31
製菓用でなくてOKです。
プロも製菓用は使いません。
上等なブランデーをどぼどぼかけちゃってください。
焼き上がった直後に塗らないと染み込みが悪くなるので注意が必要です。
プロも製菓用は使いません。
上等なブランデーをどぼどぼかけちゃってください。
焼き上がった直後に塗らないと染み込みが悪くなるので注意が必要です。
お酒ついでに質問なのですが、ラムレーズンに限らずドライフルーツは
大体どれぐらい漬けておけばなじむのでしょう。
ホワイトデーにレーズンクッキーを焼きたいのですが、２週間ほどあれば
間に合いますか？
大体どれぐらい漬けておけばなじむのでしょう。
ホワイトデーにレーズンクッキーを焼きたいのですが、２週間ほどあれば
間に合いますか？
>>503
うん、２週間あれば間に合うけど、今から漬けておいたら？
うちには半年前に漬けたドライフルーツを冷蔵保存で
今もちまちま使ってますよ
あとオイルコーティングされてるレーズンは
一度湯通ししてから漬けましょう
うん、２週間あれば間に合うけど、今から漬けておいたら？
うちには半年前に漬けたドライフルーツを冷蔵保存で
今もちまちま使ってますよ
あとオイルコーティングされてるレーズンは
一度湯通ししてから漬けましょう
502さん。
レスありがとうございます。
安心して普通のブランデーをどぼどぼかけてみました。
焼き立てにかけると、ジュワッとなって面白かったですｗ
レスありがとうございます。
安心して普通のブランデーをどぼどぼかけてみました。
焼き立てにかけると、ジュワッとなって面白かったですｗ
507 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 13:32
パイをタルトだとふくらみますが、長方形に創ったものだとふくらみません
なんで？
なんで？
510 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 15:13
チョコタルトって普通焼くもの？冷やし固めるもの？
511 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 15:15
１４日の夜に作ったケーキとマフィンは１８日までもつものですか？
やっぱりつくりなおしたほうがいいかな？
やっぱりつくりなおしたほうがいいかな？
>>510
タルト生地を空焼きしてガナッシュ(要は生チョコ)を流し込むのが一般的ですよ
>>511
物による
マフィンならラップして冷凍庫にぶちこんでおいて 軽く焼きなおせば食える
味は保証しないので プレゼントなら作りなおすべきだね
タルト生地を空焼きしてガナッシュ(要は生チョコ)を流し込むのが一般的ですよ
>>511
物による
マフィンならラップして冷凍庫にぶちこんでおいて 軽く焼きなおせば食える
味は保証しないので プレゼントなら作りなおすべきだね
513 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 16:48
卵白があまってしまいますた(/｡＼)なんか消費できるレシピないでしょうか？
>>513
「卵白 レシピ」でｸﾞｸﾞれ
「卵白 レシピ」でｸﾞｸﾞれ
515 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 16:56
>>513
まぁよく出るところでﾌｨﾅﾝｼｪ、ｴﾝｾﾞﾙｹｰｷあたりでしょうかね。
まぁよく出るところでﾌｨﾅﾝｼｪ、ｴﾝｾﾞﾙｹｰｷあたりでしょうかね。
518 ：507：04/02/15 18:55
なんかねータルト型に敷いて作って焼くやつだとさくさくにできるけど
鉄板に直接敷いて長方形の奴だとあんまり膨らまないし、ぱりぱりなのよ。。
鉄板に直接敷いて長方形の奴だとあんまり膨らまないし、ぱりぱりなのよ。。
鉄板の法が熱伝導が良くて直だからじゃないの？
温度下げるとかしたら？
温度下げるとかしたら？
何がいけないのかわからないから
質問時にどの情報が必要なのかもわからない。
質問時にどの情報が必要なのかもわからない。
>>521
とりあえず、できるだけ詳しく、をモットーに。
とりあえず、できるだけ詳しく、をモットーに。
523 ：507：04/02/15 21:42
で？温度さげればいいんですか？
524 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 21:52
ﾊﾁﾐﾂ20gを計りたいのですが、おおさじ1杯で何gに相当するのでしょうか？
なんか態度デカ せめて状況を詳しく説明しろよ
527 ：524：04/02/15 22:09
ありがとうございました！
528 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 22:11
531 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 22:29
>>523
タルト型を使ったようにパイ用の型を使う。
パウンドケーキ用のでもよいよ。
深いから取り出すときに注意だけど。
それか、アルミホイールを２枚がさねにして、
縁を皿のように折り曲げて長方形の型に代用する。
それと、さんざんｶﾞｲｼｭﾂだけど
質問する側は答える側に詳細を聞かれないように
なるべく自分が行った状況やレシピを詳しく書いてください。
見えないんだからね。
>>523さん わかります？
タルト型を使ったようにパイ用の型を使う。
パウンドケーキ用のでもよいよ。
深いから取り出すときに注意だけど。
それか、アルミホイールを２枚がさねにして、
縁を皿のように折り曲げて長方形の型に代用する。
それと、さんざんｶﾞｲｼｭﾂだけど
質問する側は答える側に詳細を聞かれないように
なるべく自分が行った状況やレシピを詳しく書いてください。
見えないんだからね。
>>523さん わかります？
って、すでに返答されてたね。ｱﾊﾝ。
>>533
ｷﾆｽﾙﾅ ウフン（はあと
ｷﾆｽﾙﾅ ウフン（はあと
ホンマや･･･なにか勘違いしてたよ。
>>524ごめんよぅ━━━━━━（ノД`） ━━━━━━!!!!!
>>524ごめんよぅ━━━━━━（ノД`） ━━━━━━!!!!!
>>535
だいじょうぶだよ、泣くなよ。ｲﾔﾝ。
だいじょうぶだよ、泣くなよ。ｲﾔﾝ。
537 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 01:51
明日友達の家に行くので差し入れにアポパイを焼くんですが…
いつも冷凍パイシートだったのを生地から手作りしてみました。
…でも、なんかおかしい…？
練り込みパイ生地なんですが、バターを切り込んで、冷水、卵黄、塩‥と入れ混ぜるときに、なんかまとまらない。
そぼろっぽくなります。力を入れて揉むようにするとまとまることはまとまるんですが…。練り込みパイ生地ってこんなものなのかな？それともどこか間違ってる？不安だったので二回も生地を作ってしまいました(;^_^
色々サイト見たんですがわかりません～！！
どなたか教えてくださいm(__)m
いつも冷凍パイシートだったのを生地から手作りしてみました。
…でも、なんかおかしい…？
練り込みパイ生地なんですが、バターを切り込んで、冷水、卵黄、塩‥と入れ混ぜるときに、なんかまとまらない。
そぼろっぽくなります。力を入れて揉むようにするとまとまることはまとまるんですが…。練り込みパイ生地ってこんなものなのかな？それともどこか間違ってる？不安だったので二回も生地を作ってしまいました(;^_^
色々サイト見たんですがわかりません～！！
どなたか教えてくださいm(__)m
538 ：537：04/02/16 01:59
過去ﾚｽ見たら、レシピもつけたほうがいいようなので一応…
強力粉‥100g
薄力粉‥100g
無塩バター‥180g
冷水‥大さじ4
卵黄‥一個分
塩‥小さじ1/3
です。よろしくお願いしますm(__)m
強力粉‥100g
薄力粉‥100g
無塩バター‥180g
冷水‥大さじ4
卵黄‥一個分
塩‥小さじ1/3
です。よろしくお願いしますm(__)m
今作ってるの?大変だね
原因としては
１）バターが小さい
２）水分が足りない
が考えられる。
手元にある本に載っていた方法では
・バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やす
・ボールに粉類、塩、砂糖をあわせバターを加える
・バターをつぶさないように一粒づつ粉をまぶしつける
・冷水を少し加え、カード(かゴムべら)で練らないように混ぜる。
バターの粒をつぶさないよう注意。
538のレシピなら 冷水大3+卵黄 で最初に混ぜてから少しづつ加え
それ以降(冷水残り大1+α）は粉の様子を見て加減すればいいと思う。
全体に水分がいきわたり、粉っぽさがなくなればok
原因としては
１）バターが小さい
２）水分が足りない
が考えられる。
手元にある本に載っていた方法では
・バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やす
・ボールに粉類、塩、砂糖をあわせバターを加える
・バターをつぶさないように一粒づつ粉をまぶしつける
・冷水を少し加え、カード(かゴムべら)で練らないように混ぜる。
バターの粒をつぶさないよう注意。
538のレシピなら 冷水大3+卵黄 で最初に混ぜてから少しづつ加え
それ以降(冷水残り大1+α）は粉の様子を見て加減すればいいと思う。
全体に水分がいきわたり、粉っぽさがなくなればok
>>537
>力を入れて揉むようにするとまとまる
のであれば問題ないと思います。
レシピの水分量も足りているようですし。
ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で一晩休ませれば、生地が落ち着いて
扱いやすくなると思いますよ。
あと、絡むようで申し訳ないのですが、「アポ」は九州の方言でとある
意味を持つので（アポ 福岡 方言 でぐぐってみて）出来れば料理板で
アップルをアポと略すのはやめてくれると嬉しいです…。
>力を入れて揉むようにするとまとまる
のであれば問題ないと思います。
レシピの水分量も足りているようですし。
ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で一晩休ませれば、生地が落ち着いて
扱いやすくなると思いますよ。
あと、絡むようで申し訳ないのですが、「アポ」は九州の方言でとある
意味を持つので（アポ 福岡 方言 でぐぐってみて）出来れば料理板で
アップルをアポと略すのはやめてくれると嬉しいです…。
541 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 02:46
>>539,540
ありがとうございます！
水分の量などやはり調節したほうがいいんですね。バターはレシピの方に「小豆粒くらいの大きさ」と書いてあったので、結構小さくしてしまいました…。次から工夫してみようと思います。
あと、略し方で気分を害されたのでしたら本当に申し訳ありません…
私も九州なのですが、知りませんでした。以後気を付けようと思います。
ありがとうございます！
水分の量などやはり調節したほうがいいんですね。バターはレシピの方に「小豆粒くらいの大きさ」と書いてあったので、結構小さくしてしまいました…。次から工夫してみようと思います。
あと、略し方で気分を害されたのでしたら本当に申し訳ありません…
私も九州なのですが、知りませんでした。以後気を付けようと思います。
へえ～
私てっきり、海外に住んでるのかと思ったよ。
アポ～ってあっちの人いうでしょ？
私てっきり、海外に住んでるのかと思ったよ。
アポ～ってあっちの人いうでしょ？
>>542
故馬場さんもいいます。 ＜アポ～
故馬場さんもいいます。 ＜アポ～
砂糖高くて買えないんですけど
タダで入手することってできませんか？
タダで入手することってできませんか？
ふ～ん
余程孤独なんだね
>523は戻ってこないのかなあ。なんとなく気になる。
>>544
ミスドの勝手口を張ってろ。
賞味期限すぎたドーナツを捨てるから
それをこそっと貰ってきて、まぶしてある粉砂糖を集める。
シナモンやナッツが混ざることはあるが。
混んでいるマックーに何気に入っていき、捨てる人に
「結構ですよ、あとはこちらでやりますから」と声をかけ、
少しずつ使いかけの砂糖を集める。
友人に頼んで喫茶店、ファミレスに入ったときに
余分に砂糖をもらってきてもらう。
山里だったら、菜の花や蓮華の蜜を集める。
ミスドの勝手口を張ってろ。
賞味期限すぎたドーナツを捨てるから
それをこそっと貰ってきて、まぶしてある粉砂糖を集める。
シナモンやナッツが混ざることはあるが。
混んでいるマックーに何気に入っていき、捨てる人に
「結構ですよ、あとはこちらでやりますから」と声をかけ、
少しずつ使いかけの砂糖を集める。
友人に頼んで喫茶店、ファミレスに入ったときに
余分に砂糖をもらってきてもらう。
山里だったら、菜の花や蓮華の蜜を集める。
550 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 13:25
メレンゲってどうやったらうまく作れるんですか？
この前、友達と一緒に作ったんです。
友達はちゃんと綺麗なメレンゲを作れてたんだけど
私のだけ、なんだか黄色くなっちゃうんです。
何度やっても…全然白くなりません。
なにかコツがあるんですか？
この前、友達と一緒に作ったんです。
友達はちゃんと綺麗なメレンゲを作れてたんだけど
私のだけ、なんだか黄色くなっちゃうんです。
何度やっても…全然白くなりません。
なにかコツがあるんですか？
>>552
そうなんです…
一緒にケーキ作ろうね、っていうことで
友達は私がメレンゲ作るまで待っててくれたんです。
でも、全然作れないんです…。
いつも溶き卵みたいになっちゃって…。
どうすればメレンゲになるんですか？
もしかして材料が足りないんですか？
卵だけでできるって書いてあったんですが…。
そうなんです…
一緒にケーキ作ろうね、っていうことで
友達は私がメレンゲ作るまで待っててくれたんです。
でも、全然作れないんです…。
いつも溶き卵みたいになっちゃって…。
どうすればメレンゲになるんですか？
もしかして材料が足りないんですか？
卵だけでできるって書いてあったんですが…。
>>551
温度。
１００度で扉を少し開けて焼くことが出来たら真っ白にできる。
うちのは１１０度からで扉を少しでも開けたら止まるｗ
だから薄茶のしかできない
なぜわかるかというと
以前のオーブンは１００からあって旧式だったので扉を少し開けててもちゃんと動いて
そのときはほったらかしで真っ白に仕上がったから。
もしかして１０分おき位に扉を開け閉めしたらできるかなと思っているが
まだそんな気力がない。
温度。
１００度で扉を少し開けて焼くことが出来たら真っ白にできる。
うちのは１１０度からで扉を少しでも開けたら止まるｗ
だから薄茶のしかできない
なぜわかるかというと
以前のオーブンは１００からあって旧式だったので扉を少し開けててもちゃんと動いて
そのときはほったらかしで真っ白に仕上がったから。
もしかして１０分おき位に扉を開け閉めしたらできるかなと思っているが
まだそんな気力がない。
ごめん 間違えた。
>>556
レシピと手順を書いてください。読み手にわかりやすくね。
レシピと手順を書いてください。読み手にわかりやすくね。
>>556
泡立て終了時に黄色くなるってこと？
なんでだろう・・・黄身が混ざってたとかじゃないよね？
あとメレンゲは泡立てに時間がかかりすぎたりすると質は落ちるよ。
砂糖を加えないで作ると、ツヤのないメレンゲが出来上がる。
友達と一緒の材料で一緒の道具使って、それで出来上がりが違うとなったら
あなたの泡立て方が足りないとかじゃないかな。
私は最近は手動で泡立ててるけど、慣れてない方や体力のない方は
断然ハンドミキサーで泡立てた方が短時間で質も落ちずに出来るよ。
あと、メレンゲは泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。
メレンゲが黄色くなるってのがいまいちわからないんだけど、
材料や泡立て方とか、もちょっと詳しく書いてくださいな。
泡立て終了時に黄色くなるってこと？
なんでだろう・・・黄身が混ざってたとかじゃないよね？
あとメレンゲは泡立てに時間がかかりすぎたりすると質は落ちるよ。
砂糖を加えないで作ると、ツヤのないメレンゲが出来上がる。
友達と一緒の材料で一緒の道具使って、それで出来上がりが違うとなったら
あなたの泡立て方が足りないとかじゃないかな。
私は最近は手動で泡立ててるけど、慣れてない方や体力のない方は
断然ハンドミキサーで泡立てた方が短時間で質も落ちずに出来るよ。
あと、メレンゲは泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。
メレンゲが黄色くなるってのがいまいちわからないんだけど、
材料や泡立て方とか、もちょっと詳しく書いてくださいな。
>>559
卵白と黄身にきちんとわけて、卵白だけで泡立てしてるよね・・・？
卵白と黄身にきちんとわけて、卵白だけで泡立てしてるよね・・・？
>>558
え、黄身って…
目玉焼きの真ん中のやつのことですよね？
私、焼いてなんかいないので、多分混ざってないと思います…。
あわ立て方が足りないんですか？
わかりました。もうちょっと頑張ってみます。
え、黄身って…
目玉焼きの真ん中のやつのことですよね？
私、焼いてなんかいないので、多分混ざってないと思います…。
あわ立て方が足りないんですか？
わかりました。もうちょっと頑張ってみます。
>>561
焼いてなんかいないので、多分混ざってないって意味がわからないんだけど
卵を割ったら、透明なドロンとしたものと黄色い丸いのがあるでしょ？
それをきちんと分けてる？メレンゲは、透明なドロンとした卵白だけで作るんだよ。
あなたの場合、本やなんかでもうちょっと勉強してみた方がいいと思う・・・。
焼いてなんかいないので、多分混ざってないって意味がわからないんだけど
卵を割ったら、透明なドロンとしたものと黄色い丸いのがあるでしょ？
それをきちんと分けてる？メレンゲは、透明なドロンとした卵白だけで作るんだよ。
あなたの場合、本やなんかでもうちょっと勉強してみた方がいいと思う・・・。
>>562
だって、黄身を作るには、焼くしかないじゃないですか。
焼かないと黄身は作れませんですし…。
卵の中の卵の部分って、黄色いやつですよね？
まわりのドロドロしたやつって気持ち悪いから
目玉焼き焼く時以外は捨ててるんですが
そんなものかきまぜても大丈夫なんですか？
体に悪いと思うんですが…
だって、黄身を作るには、焼くしかないじゃないですか。
焼かないと黄身は作れませんですし…。
卵の中の卵の部分って、黄色いやつですよね？
まわりのドロドロしたやつって気持ち悪いから
目玉焼き焼く時以外は捨ててるんですが
そんなものかきまぜても大丈夫なんですか？
体に悪いと思うんですが…
(；´∀｀)･･･うわぁ･･･
メレンゲメレンゲ逝ってる状態からおかしいのは分かっていたがここまで来たか
私も、最初からなんかおかしいなぁ？とは思っていたが、ここまでとは・・・。
ケーキを作るって、本を見て作らなかったのだろうか。
友達と一緒に作ってて、友達は何も言わなかったのだろうか？
そして、家庭科で何かしら習わなかったのだろうか？
もしかして、釣りなんでしょうか(´･ω･`)
ケーキを作るって、本を見て作らなかったのだろうか。
友達と一緒に作ってて、友達は何も言わなかったのだろうか？
そして、家庭科で何かしら習わなかったのだろうか？
もしかして、釣りなんでしょうか(´･ω･`)
普通の質問スレにも変なの来てるから放置でいいと思う。
釣りではないなら何とか助けてやりたいが
もうちっと賢くなるのを待った方が良いかな
もうちっと賢くなるのを待った方が良いかな
もしかして、なんかおかしいこと書きましたか…？
もう一回やってみたけどやっぱり黄色くなっちゃいました…。
家庭科では野菜の切り方とか、米の炊き方とかは習いましたが
メレンゲの作り方は教わりませんでした。
かき混ぜ方に問題があるのですかね？
もう一回やってみたけどやっぱり黄色くなっちゃいました…。
家庭科では野菜の切り方とか、米の炊き方とかは習いましたが
メレンゲの作り方は教わりませんでした。
かき混ぜ方に問題があるのですかね？
すげぇ。
卵の常識を根本から覆している。
あのね、卵を割った時に出てくる黄色い丸と、透明のドロドロのやつがあるでしょ。
黄色い丸のことを、「黄身」っていって、透明のドロドロのことを「白身」っていうのね。
黄身の部分はたとえ焼いていない状態でも黄身。
「卵黄」っていうのは「黄身」のことで、「卵白」っていうのは「白身」のこと。
メレンゲは、卵白、つまり白身から作るもので、黄身を混ぜちゃいけないの。
黄身を混ぜちゃいけないどころか、白身を捨ててもだめなの。
卵の常識を根本から覆している。
あのね、卵を割った時に出てくる黄色い丸と、透明のドロドロのやつがあるでしょ。
黄色い丸のことを、「黄身」っていって、透明のドロドロのことを「白身」っていうのね。
黄身の部分はたとえ焼いていない状態でも黄身。
「卵黄」っていうのは「黄身」のことで、「卵白」っていうのは「白身」のこと。
メレンゲは、卵白、つまり白身から作るもので、黄身を混ぜちゃいけないの。
黄身を混ぜちゃいけないどころか、白身を捨ててもだめなの。
>>570の通り。
一度、お母さんに卵を割った時に黄身と白身を分ける方法を教えてもらいなよ。
あと、白身＝メレンゲは泡立てにかなり時間かかるから
手動でするなら、最初は1つ分とかで作った方がいいかもしれない。
一度、お母さんに卵を割った時に黄身と白身を分ける方法を教えてもらいなよ。
あと、白身＝メレンゲは泡立てにかなり時間かかるから
手動でするなら、最初は1つ分とかで作った方がいいかもしれない。
>>570
そうなんですか？
白身って、卵にくっついてる白い小さいやつのことかと思ってました…
そのドロドロが白身だったとは…
てっきり缶詰とかに入っている汁みたいなやつなのかと…。
親切にどうもありがとうございました。
>>571
お母さんは実家にいるので、なかなか会いにいけないんですよ。
そうなんですか？
白身って、卵にくっついてる白い小さいやつのことかと思ってました…
そのドロドロが白身だったとは…
てっきり缶詰とかに入っている汁みたいなやつなのかと…。
親切にどうもありがとうございました。
>>571
お母さんは実家にいるので、なかなか会いにいけないんですよ。
( ´∀｀)
＞それって結局白身なんですか？卵なんですか？
こ い つ わ か っ て な い
こ い つ わ か っ て な い
もうお友達に任せましょう・・・文章で説明するのはこれで精一杯。
実演しなきゃダメっぽい。
実演しなきゃダメっぽい。
友達もわかってないんじゃないの？
普通、ボールの中身が黄色かったら一目で卵白じゃないってわかるじゃん。
ボールの中を見ていて何も言わないで帰ったとしたら・・・
普通、ボールの中身が黄色かったら一目で卵白じゃないってわかるじゃん。
ボールの中を見ていて何も言わないで帰ったとしたら・・・
( ´∀｀)ﾈﾀﾃﾞｼｮ?ｿｳﾃﾞｼｮ?ｿｳﾀﾞﾖﾈ?
完全にお友達にからかわれていますね
釣れた釣れたって思ってるんじゃないの？今頃
おもしろいからいいけど。
おもしろいからいいけど。
>>561
お嬢ちゃん、（お坊ちゃんかもしれないけど）
他の人の前では、自分の母親のことを「お母さん」って言っちゃ
だめだよ。なんと呼ぶのが正しいかは、学校の先生に聞こうね。
料理と関係なくてスマソ。
お嬢ちゃん、（お坊ちゃんかもしれないけど）
他の人の前では、自分の母親のことを「お母さん」って言っちゃ
だめだよ。なんと呼ぶのが正しいかは、学校の先生に聞こうね。
料理と関係なくてスマソ。
もうこの子にレスするのやめよう。
こういう子にこそ
「ぐぐれ」と言いたい。卵の構造あたりでぐぐってみたら？
図も乗ってるかもよ。
こういう子にこそ
「ぐぐれ」と言いたい。卵の構造あたりでぐぐってみたら？
図も乗ってるかもよ。
つか、マジレスしてたおまいら偉いよ…暇だったのかもしれんが。
>>584
図に乗ってるかもよ、って読んじゃった。
図に乗ってるかもよ、って読んじゃった。
>>585
うん、少なくとも私は激しく暇だった。(｀･ω･´)
うん、少なくとも私は激しく暇だった。(｀･ω･´)
588 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 16:23
589 ：助けてください。：04/02/16 16:54
レシピ版にも書いてしまったのですが、これで最後にするので、聞かせてくださいm(_ _)m
トリュフの外側のチョコを溶かしているときに、少しお湯が入ってしまいました。
今までもこういうことあったし、（作るのは6回目くらい）まいっか、と
そのまま混ぜていたら、湯せんちゅうなのにチョコがみるみる固まってきました。
お湯の温度が下がったのかも？と沸騰までさせましたが、まったく溶けません。
でも食べると溶けます。お口で溶けて鍋で溶けないチョコ（200g）です。
なぜですか? はさておき、これの使い道は何かないでしょうか。
ガトーショコラとか・・・（溶けないですけど・・・）どうか教えてください。
トリュフの外側のチョコを溶かしているときに、少しお湯が入ってしまいました。
今までもこういうことあったし、（作るのは6回目くらい）まいっか、と
そのまま混ぜていたら、湯せんちゅうなのにチョコがみるみる固まってきました。
お湯の温度が下がったのかも？と沸騰までさせましたが、まったく溶けません。
でも食べると溶けます。お口で溶けて鍋で溶けないチョコ（200g）です。
なぜですか? はさておき、これの使い道は何かないでしょうか。
ガトーショコラとか・・・（溶けないですけど・・・）どうか教えてください。
>>589
口で溶けて鍋で溶けないのは、何故かはわからない・・・。
でも、溶けないならガトーショコラは無理でしょ。
溶けないのを逆手に取って、大きめに砕いて
アメリカンなチョコチップクッキーとかおいしそう。
チョコチップアイスとか。何か固まったまま入れるお菓子作ってみれば？
口で溶けて鍋で溶けないのは、何故かはわからない・・・。
でも、溶けないならガトーショコラは無理でしょ。
溶けないのを逆手に取って、大きめに砕いて
アメリカンなチョコチップクッキーとかおいしそう。
チョコチップアイスとか。何か固まったまま入れるお菓子作ってみれば？
591 ：助けてください。：04/02/16 17:07
＞５９０さん
溶けないのを逆手に！素敵です。ありがとうございます☆
200グラムもあるので、引き続き利用案募集します・・・
溶けないのを逆手に！素敵です。ありがとうございます☆
200グラムもあるので、引き続き利用案募集します・・・
なんかもう、ひどいな。
593 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 19:36
バレンタインでがんばってレスした御礼が煽りかよ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
594 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 19:43
どなたか、おからのケーキを作ったことある人いますか？
先ほど、おから入りブラウニーを作って食べたのですが、
思わず顔をしかめるような匂い（プラスチックが焼けたような）がし、
味も、妙に舌に残る苦味がありました。
生地の段階ではそんな匂いも味もなかったので不思議です。
結局、耐えきれずに捨てました‥‥。
これはおからやココア、それとも低脂肪バターのせいでしょうか。
材料は基本的に全て市販品です。小麦粉、砂糖、重曹、卵。
それとも型が悪いんでしょうか。100均で購入したシフォン型ですが‥。
先ほど、おから入りブラウニーを作って食べたのですが、
思わず顔をしかめるような匂い（プラスチックが焼けたような）がし、
味も、妙に舌に残る苦味がありました。
生地の段階ではそんな匂いも味もなかったので不思議です。
結局、耐えきれずに捨てました‥‥。
これはおからやココア、それとも低脂肪バターのせいでしょうか。
材料は基本的に全て市販品です。小麦粉、砂糖、重曹、卵。
それとも型が悪いんでしょうか。100均で購入したシフォン型ですが‥。
>>595
レシピさらせﾎﾞｹ
レシピさらせﾎﾞｹ
シフォン型を購入後丁寧に洗わなかった
チョコパウンドを作りたいのですが
ココア入れる分だけ薄力粉の量を
減らすもんなんでしょうか
ココア入れる分だけ薄力粉の量を
減らすもんなんでしょうか
>>598
うん
うん
>596
秤がないので、目分量で作っています。
材料はさっき挙げた通りで、どれもその辺のスーパーで購入した物です。
秤がないので、目分量で作っています。
材料はさっき挙げた通りで、どれもその辺のスーパーで購入した物です。
601 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 21:31
>601
昔読んだレシピ本です。おからは私のアレンジです。
プラスチックを火にくべたような匂い、どうして出るのかな‥。
昔読んだレシピ本です。おからは私のアレンジです。
プラスチックを火にくべたような匂い、どうして出るのかな‥。
で、グラムなどは覚えていないと言うことでよろしいか？
ｽﾙｰということで
なんで最近こんなのばっか・・・欝だ
>>602
はかりを購入後「おから ケーキ レシピ」で検索からはじめれ。
はかりを購入後「おから ケーキ レシピ」で検索からはじめれ。
マフィンとかカップケーキとか焼くともっこりふくらんだお山がほとんど
（６個中４～５個とか）斜めに傾いてしまいます。
大きい型で焼くときはそんなこと無いので天板やオーブン自体が傾いてるって
ことはなさそう。
ガスコンベックなんで熱風に吹かれて傾いちゃうのかな・・・
アルミホイルをかぶせても風でめくれてあまり意味なし。
温度はだいたい１７０から高くて１９０度、どの温度でもなっちゃいます。
焼いてる途中で向きを変えるしかないでしょうか。
（６個中４～５個とか）斜めに傾いてしまいます。
大きい型で焼くときはそんなこと無いので天板やオーブン自体が傾いてるって
ことはなさそう。
ガスコンベックなんで熱風に吹かれて傾いちゃうのかな・・・
アルミホイルをかぶせても風でめくれてあまり意味なし。
温度はだいたい１７０から高くて１９０度、どの温度でもなっちゃいます。
焼いてる途中で向きを変えるしかないでしょうか。
向きを変えるために途中で開けるとせっかくふくらんだのがペチャンコ！
になりそうで試せないでいます。
素早くやれば無問題。なものでしょうか・・・
になりそうで試せないでいます。
素早くやれば無問題。なものでしょうか・・・
低脂肪バターってファットスプレッドのことでしょ？
どこかでプラスチックと極似した化学式だって読んだ気がするけど
それが原因なんじゃ？トーストに塗る分にはバターに似てるけど
本当は全く違う物質なんだよね。
どこかでプラスチックと極似した化学式だって読んだ気がするけど
それが原因なんじゃ？トーストに塗る分にはバターに似てるけど
本当は全く違う物質なんだよね。
611 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/16 22:46
>>608
シュークリームで無い限り途中でぺちゃんこということは無いです。
熱風の当たり方が偏っているのでそういうことになるので
手早く天板ごと向きを変えてください。
ウチは向かって左手前がとても熱が強いので、食パンなんか悲惨です（ｗ
シュークリームで無い限り途中でぺちゃんこということは無いです。
熱風の当たり方が偏っているのでそういうことになるので
手早く天板ごと向きを変えてください。
ウチは向かって左手前がとても熱が強いので、食パンなんか悲惨です（ｗ
全部同じ煽りってことでよろしいか？
ちがうと思われ
伊藤家の食卓でやっていた
プリンと、スポンジの二層のケーキをつくるほうほうしりませんか？
検索してみたのですが、
「作ってみた」とか言う日記とかにしかヒットしなくて、
肝心のレシピがわかりません、、、
プリンと、スポンジの二層のケーキをつくるほうほうしりませんか？
検索してみたのですが、
「作ってみた」とか言う日記とかにしかヒットしなくて、
肝心のレシピがわかりません、、、
>>615
代わりに漏れが礼をいう。トンクス
代わりに漏れが礼をいう。トンクス
>>611さん、ありがと。やってみる！
>>618
ＰＣの前で一斉に「ほぅ」という感嘆の声がしたのが聴こえますか？
ＰＣの前で一斉に「ほぅ」という感嘆の声がしたのが聴こえますか？
>>620
ほぅ
ほぅ
>>618
伊東家の公式サイトが見つからない時点で気づくと思うのでそれは却下。
伊東家の公式サイトが見つからない時点で気づくと思うのでそれは却下。
よくわからないけど
オレオ１枚バラして置いときますね
つ ●○●
オレオ１枚バラして置いときますね
つ ●○●
クリーム部分もらい つ○
ﾗｷ ｸﾘｰﾑｷﾗｲﾅﾝﾀﾞﾖﾅｰ
つ●●
つ●●
626 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 01:46
藤野真紀子さんのレシピって、甘い方ですか？
甘さ控えめのほうでしょうか？
個人の偏見で構いませんのでご意見お聞かせねがいます。
甘さ控えめのほうでしょうか？
個人の偏見で構いませんのでご意見お聞かせねがいます。
628 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 05:28
>>627
ありがとうございます。
甘いのがあまり得意ではないので、知りたかったんです。
少しだけ砂糖を減らして作ってみようかな。
あと、小出しして悪いのですが、タルト作る時って藤野さんは「アーモンドクリームを
塗る人手間は欠かせない」と言っているのですが実際アーモンドクリーム塗らないと
タルト生地がべちゃべちゃになったりするのでしょうか？
ちなみに苺タルトを作ろうと思っているのですが、藤野さん以外のレシピだと特記がないので。
ありがとうございます。
甘いのがあまり得意ではないので、知りたかったんです。
少しだけ砂糖を減らして作ってみようかな。
あと、小出しして悪いのですが、タルト作る時って藤野さんは「アーモンドクリームを
塗る人手間は欠かせない」と言っているのですが実際アーモンドクリーム塗らないと
タルト生地がべちゃべちゃになったりするのでしょうか？
ちなみに苺タルトを作ろうと思っているのですが、藤野さん以外のレシピだと特記がないので。
629 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 10:12
生クリーム混ぜ過ぎちゃってとろーりがボタッとしてしまったのですが戻せませんか？
630 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 10:18
牛乳でのばす
631 ： ：04/02/18 10:42
イチゴタルトならカスタードクリームなんじゃない？
クレームダマンドはパティシェールにくらべて甘さ控えめなので、
すごい甘いいちごならいいけど普通の酸味が強いいちごだと
お菓子としては物足りないかも・・・
あ、でも甘さ控えめにしたいならダマンドでもいいのかなあ。
クレームダマンドはパティシェールにくらべて甘さ控えめなので、
すごい甘いいちごならいいけど普通の酸味が強いいちごだと
お菓子としては物足りないかも・・・
あ、でも甘さ控えめにしたいならダマンドでもいいのかなあ。
気になって公式サイト見に行ったらそこにあるストロベリータルトは
焼いたガレットの上にクレームパティシエールとイチゴだったなあ。
>>628のやりたいのはクレームダマンド塗って（絞って）焼いたあとに
パティシエールとイチゴなんでないの？
から焼きタルトに直接パティシエールだと時間がたったらサクサク感が
損なわれるちゅう意味の。
一緒に焼き込むアンズのタルトとかと違って生イチゴ乗せたいんでしょ？>>628
焼いたガレットの上にクレームパティシエールとイチゴだったなあ。
>>628のやりたいのはクレームダマンド塗って（絞って）焼いたあとに
パティシエールとイチゴなんでないの？
から焼きタルトに直接パティシエールだと時間がたったらサクサク感が
損なわれるちゅう意味の。
一緒に焼き込むアンズのタルトとかと違って生イチゴ乗せたいんでしょ？>>628
633 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 12:19
マフィンの事でお尋ねしたいんですが。
丸いマフィンパンでは無く､デザイン鋳物のマフィンパンを
貰ったのですが、この場合それ専用の配合ってあるんでしょうか？
今まで普通のポッコリ割れたマフィンしか作った事が無く
「普通で焼くと、どうしてもボッコリくるよなぁ～」と思い
もしやその手の（薄型に焼ける？）マフィンレシピがあるのかと･･･
ただ単に配合変えてるだけなんですかね？
パン底部分にキレイな花が為されてる為、ボッコリありの
マフィンじゃ無いと思うのだけど・・・
もしや、単純にボッコリをカット？（ｗ
丸いマフィンパンでは無く､デザイン鋳物のマフィンパンを
貰ったのですが、この場合それ専用の配合ってあるんでしょうか？
今まで普通のポッコリ割れたマフィンしか作った事が無く
「普通で焼くと、どうしてもボッコリくるよなぁ～」と思い
もしやその手の（薄型に焼ける？）マフィンレシピがあるのかと･･･
ただ単に配合変えてるだけなんですかね？
パン底部分にキレイな花が為されてる為、ボッコリありの
マフィンじゃ無いと思うのだけど・・・
もしや、単純にボッコリをカット？（ｗ
あ、それは普通のか。
636 ：633：04/02/18 12:44
>>634
今まで私が作ってた、マフィン型はそれなんですが（ｗ
今回貰ったマフィンパンは、型の深さが1センチ前後で薄く
私のいつもの配合では、オヘソと言うのか？ふくらみや割れが
絶対に出ると思うんですよね・・・
検索もしてみたんですけど、マフィンカップでのレシピや
>>634さんがｳﾌﾟしてくれた型の配合がメインで・・・
ボッコリが目立つ場合、やはり単純にカットなのかしら？
（なるべく膨らまない配合にして）
今まで私が作ってた、マフィン型はそれなんですが（ｗ
今回貰ったマフィンパンは、型の深さが1センチ前後で薄く
私のいつもの配合では、オヘソと言うのか？ふくらみや割れが
絶対に出ると思うんですよね・・・
検索もしてみたんですけど、マフィンカップでのレシピや
>>634さんがｳﾌﾟしてくれた型の配合がメインで・・・
ボッコリが目立つ場合、やはり単純にカットなのかしら？
（なるべく膨らまない配合にして）
関係ないけどこんなのもあるらしい。
ttp://xroads.virginia.edu/~MA02/easton/amerdesign/muffinpan.jpg
ttp://xroads.virginia.edu/~MA02/easton/amerdesign/muffinpan.jpg
しばらく書き込みできなくなってたので（アクセス規制中？）
報告遅くなりましたが、居酒屋でオレンジピールチョコ作戦、好評でした。
いろいろ教えてくださった皆さん、ありがとうございます。
その時、オレンジピールだけだと貧弱なので、という事で、
生チョコとココア味のココナツマカロンを作りました。
生チョコは練習の時はうまくいったんだけど、
いざ本番、という時、一度に大量に作ってダマになり失敗したので、
作り直し、仕方ないので失敗作はホットミルクに投入して飲みました。
かなり美味しかったです。
報告遅くなりましたが、居酒屋でオレンジピールチョコ作戦、好評でした。
いろいろ教えてくださった皆さん、ありがとうございます。
その時、オレンジピールだけだと貧弱なので、という事で、
生チョコとココア味のココナツマカロンを作りました。
生チョコは練習の時はうまくいったんだけど、
いざ本番、という時、一度に大量に作ってダマになり失敗したので、
作り直し、仕方ないので失敗作はホットミルクに投入して飲みました。
かなり美味しかったです。
>>636
それはマフィン型ではなくワッフル型では？
それはマフィン型ではなくワッフル型では？
>>633
花形のデザイン鋳物のマフィンパンって
John Wright のマフィンパンですか？
http://ww2.williams-sonoma.com/cat/pip.cfm?gids=sku4612552&pKey=cbkwmfni&root=shop&src=catcbkwmfni%7Cp1%7Crshop%2Fcatcbkwspti%7Cp2%7Crshop%2Fcatcbkwspti%7Cp1%7Crshop%2Fcatcbkwi%7Cp1%7Crshop%2Fcatcshop%7Cp1%7Crshop
花形のデザイン鋳物のマフィンパンって
John Wright のマフィンパンですか？
http://ww2.williams-sonoma.com/cat/pip.cfm?gids=sku4612552&pKey=cbkwmfni&root=shop&src=catcbkwmfni%7Cp1%7Crshop%2Fcatcbkwspti%7Cp2%7Crshop%2Fcatcbkwspti%7Cp1%7Crshop%2Fcatcbkwi%7Cp1%7Crshop%2Fcatcshop%7Cp1%7Crshop
643 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 19:10
材料（1枚分）
小麦粉・・・200ｇ
ココアパウダー・・・40ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1
スウィートチョコレート・・・60ｇ
無塩バター・・・130ｇ
砂糖・・・140ｇ
たまご（M)・・・3個
牛乳・・・50ｃｃ
くるみ・・・50ｇ
粉砂糖・・・適量
この材料でブラウニーを作ろうと思うんですが、初めの（１枚分）って、
どれくらいの大きさなんでしょうか。
お菓子作りしたことないもんで一般的なものがわからないのです…
どなたかご回答くださいｍ（＿＿）ｍ
小麦粉・・・200ｇ
ココアパウダー・・・40ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1
スウィートチョコレート・・・60ｇ
無塩バター・・・130ｇ
砂糖・・・140ｇ
たまご（M)・・・3個
牛乳・・・50ｃｃ
くるみ・・・50ｇ
粉砂糖・・・適量
この材料でブラウニーを作ろうと思うんですが、初めの（１枚分）って、
どれくらいの大きさなんでしょうか。
お菓子作りしたことないもんで一般的なものがわからないのです…
どなたかご回答くださいｍ（＿＿）ｍ
645 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 19:27
647 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 19:37
648 ：628：04/02/18 21:37
藤野さんのレシピは、空焼きしたタルト生地にアーモンドクリームを塗りまた焼いて
焼けたらシロップを塗り、その上にカスタードをのせ苺をのっけるというものです。
私はできたらアーモンドクリームを省きたいなと思っているのです。
理由は
1.アーモンドクリームはカロリーが高い
2.手間暇かかるのがｲﾔ
ただ、この工程を省くとタルト生地が時間が経つとサクサクでなくべちゃついてくるの
だったら仕方なくやろうかなと思っているのですが
タルト作ったことアル方、アーモンドクリーム塗らずにカスタードを直に塗ったら
生地はべちゃつきますか？
焼けたらシロップを塗り、その上にカスタードをのせ苺をのっけるというものです。
私はできたらアーモンドクリームを省きたいなと思っているのです。
理由は
1.アーモンドクリームはカロリーが高い
2.手間暇かかるのがｲﾔ
ただ、この工程を省くとタルト生地が時間が経つとサクサクでなくべちゃついてくるの
だったら仕方なくやろうかなと思っているのですが
タルト作ったことアル方、アーモンドクリーム塗らずにカスタードを直に塗ったら
生地はべちゃつきますか？
649 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 21:47
当然湿気ます。
卵黄を塗って焼くという手もありますが、アーモンドクリームが有る
ものとは別物と言う感じです。
卵黄を塗って焼くという手もありますが、アーモンドクリームが有る
ものとは別物と言う感じです。
650 ： ：04/02/18 22:43
＞648
作ってすぐ食べるんだったらタルト生地に直にカスタードでもいいんじゃない？
前にそうやって食べたけど、おいしかったよ。
もちろんちゃんとアーモンドクリームしいたものとは風味が違うけど。
カロリーに関しては、正直気になるんならイチゴだけ食えといいたいが。
作ってすぐ食べるんだったらタルト生地に直にカスタードでもいいんじゃない？
前にそうやって食べたけど、おいしかったよ。
もちろんちゃんとアーモンドクリームしいたものとは風味が違うけど。
カロリーに関しては、正直気になるんならイチゴだけ食えといいたいが。
651 ：628：04/02/19 00:03
レスありがとうございます。
じゃあやっぱりアーモンドクリーム作ってみますね。
アーモンドクリーム梨でもそれなりのものができるのであれば
わざわざその分のカロリーと摂取したくないと思ったのです。
ありがとうございました。
じゃあやっぱりアーモンドクリーム作ってみますね。
アーモンドクリーム梨でもそれなりのものができるのであれば
わざわざその分のカロリーと摂取したくないと思ったのです。
ありがとうございました。
652 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 01:11
カロリーが気になるのなら、８分の一切れ食べるんじゃなくて６４分の一切れにしてもいいんだよ。
別にいいじゃん
なんでそんなにつっかかるの？
なんでそんなにつっかかるの？
カロリー気にしないおばさんでしょ？
メレンゲがうまく作れな（ry
657 ：633：04/02/19 10:15
>>642
そう！それです、友人にアメリカ土産で貰ったマフィンパン。
他の方がおっしゃるみたいに、マフィン用では無かったり
ワッフル型ではありません、一応鋳物のマフィンパンのようです。
以前膨らまないよう６３９ﾀｿのアドバイスみたく（マドレーヌ生地を元に）
作ったのですが、上手く出来無い訳では無いのですが
「マフィンじゃ無いよなぁ～これ？しっかり焼いたマドレーヌだよ」
って、感じでした（ｗ
深さが適当にある型ならば「そーゆーモンだろな、マフィン型と言えど」
と、なるのですが、何せ１センチ強の深さ・・・
このままでは、ただのケーキ型になってしまう。
もしや？イーストを使った生地で、型に押し付けるような生地か？
いや、この深さだ生地はユルめの物だろうか？
等と、あれこれ考えています・・・
ソノマサイトのレシピも、ﾁｮﾄ見てきます！ ６４２ﾀｿありがとう。
そう！それです、友人にアメリカ土産で貰ったマフィンパン。
他の方がおっしゃるみたいに、マフィン用では無かったり
ワッフル型ではありません、一応鋳物のマフィンパンのようです。
以前膨らまないよう６３９ﾀｿのアドバイスみたく（マドレーヌ生地を元に）
作ったのですが、上手く出来無い訳では無いのですが
「マフィンじゃ無いよなぁ～これ？しっかり焼いたマドレーヌだよ」
って、感じでした（ｗ
深さが適当にある型ならば「そーゆーモンだろな、マフィン型と言えど」
と、なるのですが、何せ１センチ強の深さ・・・
このままでは、ただのケーキ型になってしまう。
もしや？イーストを使った生地で、型に押し付けるような生地か？
いや、この深さだ生地はユルめの物だろうか？
等と、あれこれ考えています・・・
ソノマサイトのレシピも、ﾁｮﾄ見てきます！ ６４２ﾀｿありがとう。
658 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 12:08
スレ違いかもしれず申し訳ありませんが、
検索能力不足のため見つけられず
また、こちらであれば質問スレッドの住人の方よりストライクゾーンが広いのではと思い
お訊ねさせていただきます。
肉親や友人宅で、持ち寄りの集まりをすることが多いのですが
ケーキやパイを持ち運ぶ道具で
使い捨ての紙パックでない、何度も使えるものを探しています。
ラッピングやパッケージに
気を入れて凝るような間柄ではないにせよ
タッパーも何となく無粋な感じがする今日この頃。
そういう専用器具は知らないけど自分はこうしている、
といったお話でも結構です。
よろしくお願いいたします。
検索能力不足のため見つけられず
また、こちらであれば質問スレッドの住人の方よりストライクゾーンが広いのではと思い
お訊ねさせていただきます。
肉親や友人宅で、持ち寄りの集まりをすることが多いのですが
ケーキやパイを持ち運ぶ道具で
使い捨ての紙パックでない、何度も使えるものを探しています。
ラッピングやパッケージに
気を入れて凝るような間柄ではないにせよ
タッパーも何となく無粋な感じがする今日この頃。
そういう専用器具は知らないけど自分はこうしている、
といったお話でも結構です。
よろしくお願いいたします。
タッパーみたいなものですが、100円ショップで丸形の大きなシール容器を
見つけたので逆さまにしてふた部分にレースペーパーを敷き、本体をかぶせて
使っています。シフォンもデコレート無しならOKの高さ。
持ち運びにはこれまた100円ショップのケーキ用バッグ（底辺約25センチの
正方形、高さ充分、持ち手つき）、これにすっぽり入ります。
オサレ感には欠けますがふたもしっかり閉まって繰り返し使えるので重宝しています。
でも私も皆さんどのように持ち運んでいるのかぜひ知りたいです。
見つけたので逆さまにしてふた部分にレースペーパーを敷き、本体をかぶせて
使っています。シフォンもデコレート無しならOKの高さ。
持ち運びにはこれまた100円ショップのケーキ用バッグ（底辺約25センチの
正方形、高さ充分、持ち手つき）、これにすっぽり入ります。
オサレ感には欠けますがふたもしっかり閉まって繰り返し使えるので重宝しています。
でも私も皆さんどのように持ち運んでいるのかぜひ知りたいです。
>>657
642です。
633=657さんがマフィンパン付属のレシピをお持ちでなかったら
手持ちのJohn Wrightのマフィンパンに付いてきた
レシピ（パウンドケーキ2種、マフィン4種、クッキー2種、ショートブレッド2種）の内の
どれかをこちらに書き込もうかと思っていました。
でも著作権がらみでマズイでしょうかね？
それとレシピを書き込んだりしたら、こちらのスレの皆さんの邪魔になってしまうでしょうか？＞ALL
あと城川朝さんの「いつでもマフィン」という本に
同メーカーのハート型鋳物マフィンパンを使ったレシピが載っているので
そちらもご覧になってみてください。参考になるかもしれません。
それにしても、お土産でマフィンパンをくれるなんて
657さんは良いお友達をお持ちですな～ウラヤマ～
642です。
633=657さんがマフィンパン付属のレシピをお持ちでなかったら
手持ちのJohn Wrightのマフィンパンに付いてきた
レシピ（パウンドケーキ2種、マフィン4種、クッキー2種、ショートブレッド2種）の内の
どれかをこちらに書き込もうかと思っていました。
でも著作権がらみでマズイでしょうかね？
それとレシピを書き込んだりしたら、こちらのスレの皆さんの邪魔になってしまうでしょうか？＞ALL
あと城川朝さんの「いつでもマフィン」という本に
同メーカーのハート型鋳物マフィンパンを使ったレシピが載っているので
そちらもご覧になってみてください。参考になるかもしれません。
それにしても、お土産でマフィンパンをくれるなんて
657さんは良いお友達をお持ちですな～ウラヤマ～
>659
早速のレスありがとうございます。
逆さにとは考えつきませんでした。素晴らしいアイディアですね。
ケーキ用バッグというのは布製でしょうか。
どちらもぜひ探して使ってみたいです。
紙のケーキボックスって、無駄に思えて
お菓子が振動や衝撃で壊れない堅牢性、
適度に湿気を逃がす通気性など、
意外に肩代わりの難しい機能があるんですね。
早速のレスありがとうございます。
逆さにとは考えつきませんでした。素晴らしいアイディアですね。
ケーキ用バッグというのは布製でしょうか。
どちらもぜひ探して使ってみたいです。
紙のケーキボックスって、無駄に思えて
お菓子が振動や衝撃で壊れない堅牢性、
適度に湿気を逃がす通気性など、
意外に肩代わりの難しい機能があるんですね。
自分は煎餅の詰め合わせが入ってたでかい缶と風呂敷。
缶は逆さ向けで、側面に穴空けてます。家電の梱包等に使われてる
発泡スチロールをスライスして内面に貼り、クーラーBOX化する予定。
缶は逆さ向けで、側面に穴空けてます。家電の梱包等に使われてる
発泡スチロールをスライスして内面に貼り、クーラーBOX化する予定。
>>659
私は658さんではないですが、激しくありが㌧。
最近前にも増してお菓子作りまくってて、高さのあるケーキなど作る度に
母が「ケーキカバーがあればいいんだけどねぇ」と言っていたんだよね。
市販のものはデザインの割りにはお値段けっこうするし、
気に入った物見つけるまでの繋ぎとしてはもったいない気がしてたんだよね。
逆さにするとは、ホントに思いつきませんでした。早速100均チェックだ。
私は658さんではないですが、激しくありが㌧。
最近前にも増してお菓子作りまくってて、高さのあるケーキなど作る度に
母が「ケーキカバーがあればいいんだけどねぇ」と言っていたんだよね。
市販のものはデザインの割りにはお値段けっこうするし、
気に入った物見つけるまでの繋ぎとしてはもったいない気がしてたんだよね。
逆さにするとは、ホントに思いつきませんでした。早速100均チェックだ。
664 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 16:40
>紙のケーキボックスって、無駄に思えて
>お菓子が振動や衝撃で壊れない堅牢性、
>適度に湿気を逃がす通気性など、
>意外に肩代わりの難しい機能があるんですね。
歯外道。
あれで耐久性があって
洗えて、空になったら折り畳めればいうことないのにﾈ!
>お菓子が振動や衝撃で壊れない堅牢性、
>適度に湿気を逃がす通気性など、
>意外に肩代わりの難しい機能があるんですね。
歯外道。
あれで耐久性があって
洗えて、空になったら折り畳めればいうことないのにﾈ!
ホントホント。
サンドイッチケースみたいに、プラスチックで、側面がメッシュで、
折りたためるやつで大きいのがあればいいよね！
サンドイッチケースみたいに、プラスチックで、側面がメッシュで、
折りたためるやつで大きいのがあればいいよね！
667 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 17:19
折りたたみのﾌﾟﾗｽﾁｯｸｹｰｷボックス生協で見たような気がする。
私は家では透明なケーキカバー（っていうの？）使ってるし、お届けするときは毎回箱を使う。
合羽橋などでまとめ買いすると箱も安いですよ。
私は家では透明なケーキカバー（っていうの？）使ってるし、お届けするときは毎回箱を使う。
合羽橋などでまとめ買いすると箱も安いですよ。
669 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 17:22
製造年が94年で賞味期限は製造年から3年間の
ゼライス(ゼラチンパウダー)が出てきたのですが
これは使わない方がいいですか?
ゼライス(ゼラチンパウダー)が出てきたのですが
これは使わない方がいいですか?
670 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 18:12
コーンスターチの代わりに片栗粉じゃダメでしょうか？
>>671
ものによる
ものによる
ケーキを作る際、ベーキングパウダーが手許になかったので重曹を使おうと
思っているのですが、大丈夫でしょうか？
変な味とか出ませんか？
思っているのですが、大丈夫でしょうか？
変な味とか出ませんか？
674 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 19:36
ベーキングパウダーは安いので買ってきましょう。
今ならスーパーもやっているはず。
いつも思うんだが「初心者はレシピ通りに材料をそろえて計量しましょう！」
アレンジは上達してからにしましょう。
今ならスーパーもやっているはず。
いつも思うんだが「初心者はレシピ通りに材料をそろえて計量しましょう！」
アレンジは上達してからにしましょう。
楽天のグルメ賞「ミ・キュイ」のようなチョコケーキが焼いてみたい。
半生チョコレートケーキってかんじかな？
似たレシピ捜してみたけどうまくヒットしない…
御存知の方がいたら教えて下さい！
半生チョコレートケーキってかんじかな？
似たレシピ捜してみたけどうまくヒットしない…
御存知の方がいたら教えて下さい！
677 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/19 21:46
チョコケーキを作ってみんなに大好評だったけど、新しいものに挑戦してみたくて
ちょっと質問させて下さい
チョコケーキからチーズケーキへ変更する場合ココア以外の材料は変わらず加えてもかまわないと思うんですが、チーズはココア（例えば５０ｸﾞﾗﾑ）と同料加えたらいいんですか?
すみませんが、教えて下さい
ちょっと質問させて下さい
チョコケーキからチーズケーキへ変更する場合ココア以外の材料は変わらず加えてもかまわないと思うんですが、チーズはココア（例えば５０ｸﾞﾗﾑ）と同料加えたらいいんですか?
すみませんが、教えて下さい
たーすけてくれー
680 ： ：04/02/19 22:37
＞677
言ってる意味がよくわからない・・・。
要するに、手元のチョコケーキのレシピの応用でチーズケーキを作りたいってこと？
なんで？
チーズケーキの作り方でググれば、一発で答えが出ると思うが・・・。
言ってる意味がよくわからない・・・。
要するに、手元のチョコケーキのレシピの応用でチーズケーキを作りたいってこと？
なんで？
チーズケーキの作り方でググれば、一発で答えが出ると思うが・・・。
>669
h(ry
小袋に入ってるﾔﾂならﾊﾟｳﾀﾞｰが固まってるとか明らかな変質がなければ
まず大丈夫だと思われ。
いきなり他人様に食べさせるようなお菓子につかわず、
試しに適当なものでｾﾞﾘｰでも作ってみれ。
h(ry
小袋に入ってるﾔﾂならﾊﾟｳﾀﾞｰが固まってるとか明らかな変質がなければ
まず大丈夫だと思われ。
いきなり他人様に食べさせるようなお菓子につかわず、
試しに適当なものでｾﾞﾘｰでも作ってみれ。
ていうかココアのかわりに粉チーズを使うならまだ話は
わかる。いったいどんなチーズを使ってどんなチーズの
ケーキを作るつもりなんだ。頼む、教えてくれ！
わかる。いったいどんなチーズを使ってどんなチーズの
ケーキを作るつもりなんだ。頼む、教えてくれ！
最近このスレオモシロイね、いや、マジで。
>>684
なんか悔しいけど同意。
なんか悔しいけど同意。
私も声出してﾜﾛﾀ
>677->678
ﾜﾛﾀ
ﾜﾛﾀ
>>677のチョコケーキはパウンドケーキなのかな。
一瞬、ガトーショコラかと思ったけどチョコはどこに行ったのよって話しだしね。
分量からチーズ＝パルメザンと仮定してお答えします。
チラッと検索してみたところレシピを発見しましたよ。
不味そうでしたけれど。
普通にパウンドを作り、焼く直前にパラパラと振りかけるのが現実的でしょうか。
っていうかクリームチーズ買いましょう。
一瞬、ガトーショコラかと思ったけどチョコはどこに行ったのよって話しだしね。
分量からチーズ＝パルメザンと仮定してお答えします。
チラッと検索してみたところレシピを発見しましたよ。
不味そうでしたけれど。
普通にパウンドを作り、焼く直前にパラパラと振りかけるのが現実的でしょうか。
っていうかクリームチーズ買いましょう。
クリームチーズが50gしか入ってないチーズケーキって…
次のネタまたは釣りの方、質問ドゾー（ｗ
691 ： ：04/02/20 00:55
もしかして、オレンジページなんかによく載ってる
「チョコを使わないココアオンリーのチョコケーキ（１８cmデコ型）」
のレシピで、ココアパウダーをクリームチーズに置き換えたら
チーズケーキができるのかってこと？
そろそろ677に登場願いたい。
その際はわかりやすい日本語でお願いしたい。
「チョコを使わないココアオンリーのチョコケーキ（１８cmデコ型）」
のレシピで、ココアパウダーをクリームチーズに置き換えたら
チーズケーキができるのかってこと？
そろそろ677に登場願いたい。
その際はわかりやすい日本語でお願いしたい。
692 ：はるか：04/02/20 01:05
ベイクドチーズケーキを作りたいのですが・・・・
直径１８㎝×高さ５㎝丸型（160℃ 二時間半～三時間）←で焼くケーキを、
直径３６㎝×高さ５㎝丸型←の大きさで作りたいのです。
この場合、時間を２倍にすれば良いのでしょうか？温度はそのまま・・・？
どなたか詳しい事ご存知の方、教えてくださいっっ<(｀^´)>
直径１８㎝×高さ５㎝丸型（160℃ 二時間半～三時間）←で焼くケーキを、
直径３６㎝×高さ５㎝丸型←の大きさで作りたいのです。
この場合、時間を２倍にすれば良いのでしょうか？温度はそのまま・・・？
どなたか詳しい事ご存知の方、教えてくださいっっ<(｀^´)>
160℃ 二時間半～三時間
・・・・ﾏｼﾞ？
・・・・ﾏｼﾞ？
695 ：はるか：04/02/20 01:38
697 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/20 01:45
>696
はるかﾀｿ、ﾊﾞﾊﾞｧの言う事なんて気にしない方が良いよ・・・ﾊｧﾊｧ
はるかﾀｿ、ﾊﾞﾊﾞｧの言う事なんて気にしない方が良いよ・・・ﾊｧﾊｧ
どーでもいいけど、36cmの型って一時的な借り物ならいいけど
買ってしまったら激しく邪魔だろうな。
適当にぐぐったんで底取れﾀｲﾌﾟは見つからなかったが、共底で
ﾁｰｽﾞｹｰｷだとﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝで誤魔化しにくい分すげー扱いにくそう。
つうか、36cmの型が入るなんて大容量ｵｰﾌﾞﾝなんだねえ。
買ってしまったら激しく邪魔だろうな。
適当にぐぐったんで底取れﾀｲﾌﾟは見つからなかったが、共底で
ﾁｰｽﾞｹｰｷだとﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝで誤魔化しにくい分すげー扱いにくそう。
つうか、36cmの型が入るなんて大容量ｵｰﾌﾞﾝなんだねえ。
>>695
マジレスしていいのかな？
オーブンによるけど、厚さが変わらないならほとんど同じ時間でいけるよ。
生地が多くなるから、オーブン内の温度が設定温度に戻るまでの時間分長く焼かなきゃいけないけど。
指定時間を過ぎたら様子を見つつ焼いてください。
ただ１６０度で３時間も焼いたら焦げ焦げだと思うけど…
あと３６ｃｍの型って家庭用のオーブンに入るのかな… 入ったとしても温度が下がりすぎて上手く焼けないかも…
１８ｃｍで８人分として約３２人分か、がんがって焼いてくだされ。
マジレスしていいのかな？
オーブンによるけど、厚さが変わらないならほとんど同じ時間でいけるよ。
生地が多くなるから、オーブン内の温度が設定温度に戻るまでの時間分長く焼かなきゃいけないけど。
指定時間を過ぎたら様子を見つつ焼いてください。
ただ１６０度で３時間も焼いたら焦げ焦げだと思うけど…
あと３６ｃｍの型って家庭用のオーブンに入るのかな… 入ったとしても温度が下がりすぎて上手く焼けないかも…
１８ｃｍで８人分として約３２人分か、がんがって焼いてくだされ。
メレンゲがうまく(ry
メレンゲで700ゲトすな！ｗ
へへん <(｀^´)>
703 ：はるか：04/02/20 10:27
>>703
わぁ、ごめんね。あの流れであの焼き時間・型の大きさからネタかと思っちゃった(´･ω･`)
もう他の方がアドバイスしてくれてるけど、焦げ付きそうだったら
アルミホイルかぶせるなりして焦げないように気をつけてね。
ｶﾞﾝｶﾞﾚ-。
わぁ、ごめんね。あの流れであの焼き時間・型の大きさからネタかと思っちゃった(´･ω･`)
もう他の方がアドバイスしてくれてるけど、焦げ付きそうだったら
アルミホイルかぶせるなりして焦げないように気をつけてね。
ｶﾞﾝｶﾞﾚ-。
705 ：はるか：04/02/20 11:31
706 ： ：04/02/20 11:51
もうでてこなくていいと激しく思った。
次の質問ドゾ。
次の質問ドゾ。
707 ：はるか：04/02/20 11:58
160℃のオーブンで2時間焼くケーキのレシピあるよ。
私が持ってるのは湯煎焼きだし直径18cm・深さ9cmだけどね。
しかし直径36cmの型が入るオーブンなら直径18cmのものを
3～4つ焼く方がいいと思うなぁ。失敗の可能性も少なそうだし
パーティーに持っていくなら一カ所にデンと置くより数カ所に
分けて置く方がいいし。まあネタとしてはでかいとウケそうなので
一概には言えないけど。各々に端と内側を均等に分けるなら
角度がシビアになるね。仮に30人なら内角12度でペラペラ…
私は型を1個しか持ってないので焼きうどんのアルミ容器で
焼いて持っていったことがある。
私が持ってるのは湯煎焼きだし直径18cm・深さ9cmだけどね。
しかし直径36cmの型が入るオーブンなら直径18cmのものを
3～4つ焼く方がいいと思うなぁ。失敗の可能性も少なそうだし
パーティーに持っていくなら一カ所にデンと置くより数カ所に
分けて置く方がいいし。まあネタとしてはでかいとウケそうなので
一概には言えないけど。各々に端と内側を均等に分けるなら
角度がシビアになるね。仮に30人なら内角12度でペラペラ…
私は型を1個しか持ってないので焼きうどんのアルミ容器で
焼いて持っていったことがある。
はるかさんに質問です。
<(｀^´)>
この顔文字、どんな意味なの？ふんぞりかえってるの？
<(｀^´)>
この顔文字、どんな意味なの？ふんぞりかえってるの？
オーマイガッってな感じじゃないの？
頭に手を当てて天を仰いでるんだよ。
頭に手を当てて天を仰いでるんだよ。
どうでもいいが、ちがうぞ（ﾆｶﾞ
いや、あんまり面白いんでつい、つい、だよ。ｺﾞﾒﾝ
いや、あんまり面白いんでつい、つい、だよ。ｺﾞﾒﾝ
もういいよ。おなかいっぱい。
716 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/20 17:36
①共立て②別立て③メレンゲに卵黄入れて更に混ぜる のでは
泡の力とか、出来上がりのキメとか、何か違いがあるのでしょうか？
泡の力とか、出来上がりのキメとか、何か違いがあるのでしょうか？
717 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/20 19:32
お菓子にティーバッグのハーブティーの袋破って、
中のもの入れるのって大丈夫かな？
ハーブ、抽出するのは平気だけど、
葉っぱ食べちゃダメなものってある？
セレッシャルのマンダリンオレンジを使ってみたいんだけど。
中のもの入れるのって大丈夫かな？
ハーブ、抽出するのは平気だけど、
葉っぱ食べちゃダメなものってある？
セレッシャルのマンダリンオレンジを使ってみたいんだけど。
>>716
一般的に共立てはどっしりとした感じの出来上がり、
別立ては共立てよりは軽めのしっとりした出来上がりになる、と
言う事になってるが。
メレンゲに卵黄入れて更に混ぜるってのは何のレシピ？
>>717
ハーブティーとして売られてるものなら基本的に食用だから
食べちゃダメってのはないと思うけど。
一般的に共立てはどっしりとした感じの出来上がり、
別立ては共立てよりは軽めのしっとりした出来上がりになる、と
言う事になってるが。
メレンゲに卵黄入れて更に混ぜるってのは何のレシピ？
>>717
ハーブティーとして売られてるものなら基本的に食用だから
食べちゃダメってのはないと思うけど。
卵黄を立てないビスキュイじゃないかな。＞卵黄入れて更に混ぜる
共立ての方がしっとりじゃない？
別立ては乾燥しやすかった気がする。
まぁ、食感は砂糖や小麦粉の分量も関係してくるから一概に言えないけど。
共立ての方がしっとりじゃない？
別立ては乾燥しやすかった気がする。
まぁ、食感は砂糖や小麦粉の分量も関係してくるから一概に言えないけど。
全くもってくだらない質問なんですが…
デザートなどによくミントの葉をのせるのはなぜ??
デザートなどによくミントの葉をのせるのはなぜ??
彩り
もうちょい科学的根拠っちゅうかそんなんでは？
マジで彩りだよ。
あまり食べることを計算して使われていないと思う。
あまり食べることを計算して使われていないと思う。
ピスタチオはンまい
>>719
私もそう思って手持ちの本調べてみた。以下引用。
【共立て：きめ細かく、しっとりとした焼き上がりが特徴】
【別立て：軽い味だが、少しきめが粗い】
まぁ、レシピやその人の作り方によって多少違ってくるだろうね。
私もそう思って手持ちの本調べてみた。以下引用。
【共立て：きめ細かく、しっとりとした焼き上がりが特徴】
【別立て：軽い味だが、少しきめが粗い】
まぁ、レシピやその人の作り方によって多少違ってくるだろうね。
メレンゲ(ry
728 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 08:29
話は変わるんですが、ケーキとかにのってる人形（マジパン？）ってカリカリしてるけど、
自分でマジパン買ってきて作ってもあんな風になるものなんですかねぇ。
あるいは乾燥させたら硬くなるものなんですか？
自分でマジパン買ってきて作ってもあんな風になるものなんですかねぇ。
あるいは乾燥させたら硬くなるものなんですか？
722>
723>
彩りも重要だけど
お口直しの意味もあるのでわ？
ケーキを半分くらい食べた後にミントを食べると
アマアマになってた口の中がさっぱりして
残りも美味しく感じるし。
723>
彩りも重要だけど
お口直しの意味もあるのでわ？
ケーキを半分くらい食べた後にミントを食べると
アマアマになってた口の中がさっぱりして
残りも美味しく感じるし。
730 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 09:16
カリカリした人形はメレンゲなのでわ？
731 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 09:52
732 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 12:57
まるいパイ型でアップルパイを焼くと、
下の生地があんまり焼けなくてふんにゃりとなってしまうのですが・・・
下の生地だけ先に焼くものなのですか？
下の生地があんまり焼けなくてふんにゃりとなってしまうのですが・・・
下の生地だけ先に焼くものなのですか？
微妙にスレ違いかもしれませんが、ちょっとお聞きしていいでしょうか？
持ち寄りパーティーに、シュー皮に甘くないフィリングを詰めたオードブルを
持っていこうかと思っています。でも中身が・・・
ハムとコーン入りのポテトサラダとかツナとトマトとかくらいしか思いつかなくて。
こんなのどう？というのがありましたらアドバイスお願いします。
持ち寄りパーティーに、シュー皮に甘くないフィリングを詰めたオードブルを
持っていこうかと思っています。でも中身が・・・
ハムとコーン入りのポテトサラダとかツナとトマトとかくらいしか思いつかなくて。
こんなのどう？というのがありましたらアドバイスお願いします。
それは菓子なの？
>>733
チーズはどうでしょうか。
クリームチーズとイクラ、とか
青カビ系チーズにくるみとか
白かびチーズにりんごとか
チーズ以外だったらとりあえずサラダっぽいものを。
よくスーパーで、ルッコラとかベビーリーフ、スプラウトとかが
少しずつパックされてるやつあるからそれ買ってきて
生ハムやスモークサーモンに合わせる
チーズはどうでしょうか。
クリームチーズとイクラ、とか
青カビ系チーズにくるみとか
白かびチーズにりんごとか
チーズ以外だったらとりあえずサラダっぽいものを。
よくスーパーで、ルッコラとかベビーリーフ、スプラウトとかが
少しずつパックされてるやつあるからそれ買ってきて
生ハムやスモークサーモンに合わせる
736 ：716：04/02/21 22:13
タマゴの泡立てについていろいろレスありがとうございます
共立てのほうがキメがこまかいんですね。
メレンゲに卵黄、というのは、粉砂糖かけて喰うオムレツの
作り方だったんですけど、全卵よりメレンゲ立てる方が早いから
あとから卵黄入れればスポンジ作りも早い気がするけどあんまり
一般的ではないので、どう違うのかな？？と思い質問させて頂きました。
これからも精進します～
やっぱり
共立てのほうがキメがこまかいんですね。
メレンゲに卵黄、というのは、粉砂糖かけて喰うオムレツの
作り方だったんですけど、全卵よりメレンゲ立てる方が早いから
あとから卵黄入れればスポンジ作りも早い気がするけどあんまり
一般的ではないので、どう違うのかな？？と思い質問させて頂きました。
これからも精進します～
やっぱり
737 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 22:22
>>728
似たものに「バナナ」という菓子があるけど
あれはたしかゼラチンも入っていた。
昔、お菓子屋で量り売りしてたっけな
>>733
大昔の「今日の料理」に、海老のクリーム煮かなにかを
詰めたのがお正月向けに載っていた。チキンでもいいかもですね。
似たものに「バナナ」という菓子があるけど
あれはたしかゼラチンも入っていた。
昔、お菓子屋で量り売りしてたっけな
>>733
大昔の「今日の料理」に、海老のクリーム煮かなにかを
詰めたのがお正月向けに載っていた。チキンでもいいかもですね。
何だ・・「やっぱり」ってw
最後の一行は脳内あぼーんしてくださいまし
最後の一行は脳内あぼーんしてくださいまし
ここで聞いてもいいのかな?
ハンドミキサーやキッチンエイドのような
製菓製パンに使う道具を比較検討するようなスレって
ありませんでしたか?
家電板と買い物板で「ハンドミキサー」
検索したんですが、見つけられず・・
前に見たような気がするんですが、落ちちゃったのかな?
この板ではキッチンエイドスレ見つけたんですが
もっと総合的だったと思います。
ご存知の方いらしたら、お願いします!
ハンドミキサーやキッチンエイドのような
製菓製パンに使う道具を比較検討するようなスレって
ありませんでしたか?
家電板と買い物板で「ハンドミキサー」
検索したんですが、見つけられず・・
前に見たような気がするんですが、落ちちゃったのかな?
この板ではキッチンエイドスレ見つけたんですが
もっと総合的だったと思います。
ご存知の方いらしたら、お願いします!
>>733
アボガドやレバー等 ディップにする物は大体合うよ
私もよく作る
>>732
ケーキクラム(無ければパン粉とか)を敷いておくと 余計な水分を吸って失敗しにくいよ
あとは焼きが足らないかも アルミホイルを被せてもう少し焼いたらどうかな？
>>731
設定温度が１００度以下まで下げられるオーブンがあれば自作できるよ
砂糖４卵白１ぐらいのイタリアンメレンゲを乾燥焼きすればいい
アボガドやレバー等 ディップにする物は大体合うよ
私もよく作る
>>732
ケーキクラム(無ければパン粉とか)を敷いておくと 余計な水分を吸って失敗しにくいよ
あとは焼きが足らないかも アルミホイルを被せてもう少し焼いたらどうかな？
>>731
設定温度が１００度以下まで下げられるオーブンがあれば自作できるよ
砂糖４卵白１ぐらいのイタリアンメレンゲを乾燥焼きすればいい
>>739
俺も以前、卓上ミキサーを買おうと思ってスレを探したんだけど専門スレはなかったね。
俺は調理器具スレで質問したんだけど、あまりレスは返ってこなかったよ。
ハンドミキサーだけど、どれを買ってもお菓子作りに貢献してくれるでしょう。
ただ、パンの生地を練ったりするには力不足です。
ちなみに俺はハイパワーを求めてクイジナート製にたどり着きました。
俺も以前、卓上ミキサーを買おうと思ってスレを探したんだけど専門スレはなかったね。
俺は調理器具スレで質問したんだけど、あまりレスは返ってこなかったよ。
ハンドミキサーだけど、どれを買ってもお菓子作りに貢献してくれるでしょう。
ただ、パンの生地を練ったりするには力不足です。
ちなみに俺はハイパワーを求めてクイジナート製にたどり着きました。
ベーキングパウダーが01年に期限切れてるんだけど、
使って平気かな？
使って平気かな？
>>743
死にはしないよ
死にはしないよ
>>745の補足しますね。
水分と反応してできる炭酸ガスがふくらませる元なのですが、
開封すると湿気を帯びるので反応が進み、少しずつガスが出ちゃいます。
そうするとベーキングパウダーの効能が消えていくんです。
保管状態で劣化の程度が違いますから時間はなんともいえませんけど。
水分と反応してできる炭酸ガスがふくらませる元なのですが、
開封すると湿気を帯びるので反応が進み、少しずつガスが出ちゃいます。
そうするとベーキングパウダーの効能が消えていくんです。
保管状態で劣化の程度が違いますから時間はなんともいえませんけど。
ありがとうございます。
ちなみに開封後でした。
どうりでスコーンがぺたんこなわけだ！！
害がないなら多く入れて使ってみたいと思います。
ちなみに開封後でした。
どうりでスコーンがぺたんこなわけだ！！
害がないなら多く入れて使ってみたいと思います。
>>748
ハンドミキサーなら私もクイジナートがオススメ。
クリスマスに恋人に買ってもらったんだけど（色気ないね(笑)）、すごく重宝してるよ。
最近は手動泡立てにはまってるんだけどね。
相原一吉さんはブラウン使ってたから、ブラウンもいいのかもしれない。
ハンドミキサーなら私もクイジナートがオススメ。
クリスマスに恋人に買ってもらったんだけど（色気ないね(笑)）、すごく重宝してるよ。
最近は手動泡立てにはまってるんだけどね。
相原一吉さんはブラウン使ってたから、ブラウンもいいのかもしれない。
自分もクイジナートのハンドミキサー使ってます。
贅沢な悩みですがもう少し遅い低速が付いてれば完璧かな、と思いました。
贅沢な悩みですがもう少し遅い低速が付いてれば完璧かな、と思いました。
753 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 01:17
そうそう。低速でも普通のミキサーの中高速なんだよね。
上手に使わないと立てすぎちゃうので注意
上手に使わないと立てすぎちゃうので注意
754 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 04:21
今日初めてタルト生地を作りました。
フードプロセッサで作ったのですが、配合は次の通り
小麦粉…150ｇ
バター…７５グラム
卵黄…一こ
砂糖…４０グラム
水…こさじ1
塩…バターに有塩のものを使ったので入れず
で、冷蔵庫で冷やしたところ、カチンカチンで生地が折れてしまうような状態でした。
少し時間が経つと治って、めん棒で伸ばせる状態になったのですが
今度はすごく扱いにくくなって、油がたくさん出てきて大変でした。
これは失敗だったのでしょうか？一応タルト生地は焼けましたが
すごく扱いにくかったのでふちなどボロボロです。
それともタルト生地とはこのようなものなのでしょうか？？
フードプロセッサで作ったのですが、配合は次の通り
小麦粉…150ｇ
バター…７５グラム
卵黄…一こ
砂糖…４０グラム
水…こさじ1
塩…バターに有塩のものを使ったので入れず
で、冷蔵庫で冷やしたところ、カチンカチンで生地が折れてしまうような状態でした。
少し時間が経つと治って、めん棒で伸ばせる状態になったのですが
今度はすごく扱いにくくなって、油がたくさん出てきて大変でした。
これは失敗だったのでしょうか？一応タルト生地は焼けましたが
すごく扱いにくかったのでふちなどボロボロです。
それともタルト生地とはこのようなものなのでしょうか？？
755 ：754：04/02/22 04:22
すみません 小麦粉は１２５グラムの間違いでした。
756 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 04:27
757 ：754：04/02/22 04:30
紙製のマフィンカップって、レンジでチンしても大丈夫ですか！？
先程、初めてチョコレートスフレを作ってみたのですが
できあがりはﾊﾟﾝﾊﾟﾝに膨らんでいたのに
オーブンから出して暫くすると萎んできました(´・ω・｀)
スフレってこんなものなのでしょうか？
それとも焼きが足りないのかな？
良かったら教えて下さい<(__)>
できあがりはﾊﾟﾝﾊﾟﾝに膨らんでいたのに
オーブンから出して暫くすると萎んできました(´・ω・｀)
スフレってこんなものなのでしょうか？
それとも焼きが足りないのかな？
良かったら教えて下さい<(__)>
スフレはオーブンから出してすぐのﾂｱﾂを食べます
＞７６０
レス有り難うございます。
１人なのに４つも作ってしまいました・・・食べきれない。
今度からアツアツの内に食べきれる量を作れるようにします。。。(T_T)
レス有り難うございます。
１人なのに４つも作ってしまいました・・・食べきれない。
今度からアツアツの内に食べきれる量を作れるようにします。。。(T_T)
762 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 21:07
>>758
大抵平気。
大抵平気。
>>762さん。そうですか！安心しました。カップごとチンして
食べたかったので。
食べたかったので。
カップごと食べるのか・・・
>>764
(´∀｀)σ)Д`)
(´∀｀)σ)Д`)
766 ：無銘菓さん：04/02/23 01:19
お好み焼きの事についてなんですけど、
お好み焼きを作る時、山芋を入れるんですけど、山芋って高くて変えないので
大和芋か長芋で代用しようと思いますが、どちらの方が適しているのか教えて下さい。
お好み焼きを作る時、山芋を入れるんですけど、山芋って高くて変えないので
大和芋か長芋で代用しようと思いますが、どちらの方が適しているのか教えて下さい。
Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
お好み焼きってお菓子だったのかー？
お好み焼きってお菓子だったのかー？
>>767
おやつと考えれば近い存在といえなくもないかもかもかもかもかもかもしんない
おやつと考えれば近い存在といえなくもないかもかもかもかもかもかもしんない
>>766
こっちのスレ読んで、それでもわからなければageて聞いたら?
お好み焼きはキャベツをいれ過ぎないほうがうまい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009094096/
こっちのスレ読んで、それでもわからなければageて聞いたら?
お好み焼きはキャベツをいれ過ぎないほうがうまい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009094096/
770 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 04:23
772 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 09:05
ｳﾁは生協の冷凍山芋すりおろしを常備。
使いきりﾀｲﾌﾟで5袋入り298円だったと思う。
使いきりﾀｲﾌﾟで5袋入り298円だったと思う。
774 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 13:25
いきなりですが、友達の誕生日にムースショコラを作ろうと思ってます
初心者なので道具とか全然持ってないので買いたいのですが
近所を探してもなかなか欲しいのがなくて困っています。
大阪近辺、京阪沿線で、製菓の材料、道具、セルクルの種類などが豊富に
揃っている店を御存知の方がいらっしゃいましたら教えてください
よろしくお願いしますm(_ _)m
初心者なので道具とか全然持ってないので買いたいのですが
近所を探してもなかなか欲しいのがなくて困っています。
大阪近辺、京阪沿線で、製菓の材料、道具、セルクルの種類などが豊富に
揃っている店を御存知の方がいらっしゃいましたら教えてください
よろしくお願いしますm(_ _)m
>>774 ﾛﾌﾄ、東急ハンズ
777 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 16:00
>>774
マルチはやめなさいよ
マルチはやめなさいよ
778 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 17:00
パウンドケーキを作ろうと思うんですけど
これってどのくらい日持ちします・・・？
これってどのくらい日持ちします・・・？
何を入れようと思ってるるのかにもよるが、
今の時期なら常温で1週間くらいはイケる。
でも人にあげるならあんまり間開けるなYO！
今の時期なら常温で1週間くらいはイケる。
でも人にあげるならあんまり間開けるなYO！
780 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 17:13
チョコのパウンドケーキを作ろうかな、と。
冷蔵庫に入れておこうと思ってたんですが
常温保存のほうがいいんですか？
冷蔵庫に入れておこうと思ってたんですが
常温保存のほうがいいんですか？
782 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 18:48
ただ食べるときは常温がいいよ
油脂が硬くなってるから
油脂が硬くなってるから
チョコパウンドって検索してもあまりないですね
ココアとチョコを生地に入れてもいいものでしょか
ココアとチョコを生地に入れてもいいものでしょか
784 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 19:40
すいません。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを冷凍した馬鹿者ですが、
ｸﾛﾃｯﾄﾞｸﾘｰﾑは冷凍可でしょうか？
どなた様か、よろしこおながいします。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを冷凍した馬鹿者ですが、
ｸﾛﾃｯﾄﾞｸﾘｰﾑは冷凍可でしょうか？
どなた様か、よろしこおながいします。
785 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 19:40
結婚式でパウンドケーキを一切れずつ包んで
プチギフトとして配ろうと思うんですが、
一度に3本くらい焼くときは
焼き時間はどのくらいにしたらいいんでしょう?
1本なら何度も作ってるんですが
大量生産をしたことがないので・・
プチギフトとして配ろうと思うんですが、
一度に3本くらい焼くときは
焼き時間はどのくらいにしたらいいんでしょう?
1本なら何度も作ってるんですが
大量生産をしたことがないので・・
786 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 20:13
＞785
オーブンがガスか電気かで変わってくると思う。
コンベクションだったら焼きむらもできそう・・・。
プレーンなバター生地を20×8×5程度の型で焼いたとして
180度20分160度40分あたりではないかと。
焦げ始めたらアルミホイルでどうだろう？
オーブンがガスか電気かで変わってくると思う。
コンベクションだったら焼きむらもできそう・・・。
プレーンなバター生地を20×8×5程度の型で焼いたとして
180度20分160度40分あたりではないかと。
焦げ始めたらアルミホイルでどうだろう？
787 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 20:37
>>783
どちらも可。
>>784
自己責任の範疇だな
ttp://liyn-an.com/shop/sp/clloted.html
>>785
手作り系のプチギフトは味もさることながら、衛生面は
厳重注意で一つ頼む。
間違えても「手作りなのｽｺﾞｲでしょﾎﾒﾃﾎﾒﾃ」なﾄﾞﾘｰﾏｰにはならんようにね。
どちらも可。
>>784
自己責任の範疇だな
ttp://liyn-an.com/shop/sp/clloted.html
>>785
手作り系のプチギフトは味もさることながら、衛生面は
厳重注意で一つ頼む。
間違えても「手作りなのｽｺﾞｲでしょﾎﾒﾃﾎﾒﾃ」なﾄﾞﾘｰﾏｰにはならんようにね。
788 ：784：04/02/23 21:05
>>785
あなたこのスレで晒されてますよ。
【迷惑】手作りの恐怖２晩目【押し付け】
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1065837569/
とりあえず、大量生産したことないのに、
手作りモノなんて配ろうと思いなさんな。
だれも喜びません。キツイ事言うようだけど・・・。
あなたこのスレで晒されてますよ。
【迷惑】手作りの恐怖２晩目【押し付け】
http://human2.2ch.net/test/read.cgi/ms/1065837569/
とりあえず、大量生産したことないのに、
手作りモノなんて配ろうと思いなさんな。
だれも喜びません。キツイ事言うようだけど・・・。
790 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 07:31
>785
本数、材料の総量、手持ちの道具と作業ｽﾍﾟｰｽ、すべての作業手順を考えて
焼き時間以外に何の不安も感じてないなら、や め と け。
大量生産で一本あたりの手間は省けるのはそれなりの環境がある経験者だよ。
本数、材料の総量、手持ちの道具と作業ｽﾍﾟｰｽ、すべての作業手順を考えて
焼き時間以外に何の不安も感じてないなら、や め と け。
大量生産で一本あたりの手間は省けるのはそれなりの環境がある経験者だよ。
まあ冠婚葬祭板でも手作りプチギフトは散々言われてるわけだが。
よっぽど親しい人じゃなければイヤだよね。
おいしいお店のを少ーしいただく方がうれしい。
おいしいお店のを少ーしいただく方がうれしい。
795 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 13:14
私もャです。いりません。買ったもんがｲｲ
796 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 15:58
スフレチーズケーキ作ったはずが、NYチーズケーキなし
あがりになりました。
はじめ膨らんでいたのにしぼんでしまったようです。
170度で50分水張った小型電気オーブンで焼きました。
今回はｸｸのレシピだったのですが、他サイトのレシピをみると
スフレは110度なんてところもあります。
温度を低くするのは何のためなんでしょうか。
あがりになりました。
はじめ膨らんでいたのにしぼんでしまったようです。
170度で50分水張った小型電気オーブンで焼きました。
今回はｸｸのレシピだったのですが、他サイトのレシピをみると
スフレは110度なんてところもあります。
温度を低くするのは何のためなんでしょうか。
797 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 16:52
質問宜しいでしょうか。
初めてロールケーキを作ろうと思っていますが、
オススメのレシピなどありましたら是非教えてください。
スポンジケーキやパウンドケーキその他タルト等・・・は
何度も作っていますがロールだけは初めてなんですよ。
上手くできるか不安です。
巻くのも難しそうだ～。
初めてロールケーキを作ろうと思っていますが、
オススメのレシピなどありましたら是非教えてください。
スポンジケーキやパウンドケーキその他タルト等・・・は
何度も作っていますがロールだけは初めてなんですよ。
上手くできるか不安です。
巻くのも難しそうだ～。
799 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 17:38
＞796
水の量は充分でしたか？
型に紙はりました？型のふちより３センチくらい高めになるように
巻いとくといいですよ。
低温で焼くのは、じっくりゆっくり火を通してきめ細やかにするため。
あと高温だとひび割れの原因にもなります。
１７０度なら、２０分こえたあたりから１０分に一度くらいオーブンの扉を開けて
蒸気を逃がすとベストです。
水の量は充分でしたか？
型に紙はりました？型のふちより３センチくらい高めになるように
巻いとくといいですよ。
低温で焼くのは、じっくりゆっくり火を通してきめ細やかにするため。
あと高温だとひび割れの原因にもなります。
１７０度なら、２０分こえたあたりから１０分に一度くらいオーブンの扉を開けて
蒸気を逃がすとベストです。
800個！
801 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 19:59
＞７９９
水ははっておきました。最後まで残っていたので大丈夫
だったと思います。紙・・・バターを塗って粉をはたいただけでした。
クッキングシートですよね？次はそれで行きます！
低温高温の違いにも丁寧なお答えありがとうございます。
水ははっておきました。最後まで残っていたので大丈夫
だったと思います。紙・・・バターを塗って粉をはたいただけでした。
クッキングシートですよね？次はそれで行きます！
低温高温の違いにも丁寧なお答えありがとうございます。
802 ：785：04/02/24 22:34
780さんとは別人です。
780さんの名誉のためおことわりしときます。
手作りを嫌悪する方もいるんですね。
ちょっとびっくりしました。
詳しい方だと余計に中途半端なものがイヤなのでしょうね。
友人が以前手作りプチギフトして皆すごく喜んでたし、
ベターホームにも通ってたし
大きなオーブンレンジも道具もとりあえず一通りあるし
引き菓子は規制品だしドラジェはまずいから嫌いだし
予算節約にもなるしここはひとつ頑張らねばと単純に思ってました。
勉強しました(ーー;)
７８６さん具体的な数字ありがとうございます。
780さんの名誉のためおことわりしときます。
手作りを嫌悪する方もいるんですね。
ちょっとびっくりしました。
詳しい方だと余計に中途半端なものがイヤなのでしょうね。
友人が以前手作りプチギフトして皆すごく喜んでたし、
ベターホームにも通ってたし
大きなオーブンレンジも道具もとりあえず一通りあるし
引き菓子は規制品だしドラジェはまずいから嫌いだし
予算節約にもなるしここはひとつ頑張らねばと単純に思ってました。
勉強しました(ーー;)
７８６さん具体的な数字ありがとうございます。
>>802
わたしは手作りの婚礼菓子っていいと思いますよ。
と思うのは、自分が、友の会に入ってる親戚や、それに影響さ
れた母に育てられているせいか、暮しの手帖読者だからか…。
とてもよい記念になると思うし、ここのレスは「そういう人も
いる」程度に心に留めて、自分の思うようにしていいのでは？
私も結婚するときは余裕があれば自作したいです。
パウンドですが、カットすると端の方が小さくなったりするの
で、ハンズや紙型を売っている店にある小さなパウンド型を使
うのはどうでしょう？ それだと切る手間もないし、手でベタ
ベタ触ることもなく衛生的にも安心な気がする。
火加減はやや弱めで、やや短めの時間で、楊枝をさして様子を
見ながら焼くとよいのでは。大きいパウンドと同じように洋酒
をしみらせてラップをして保存します。
よい結婚式になるといいですね！
わたしは手作りの婚礼菓子っていいと思いますよ。
と思うのは、自分が、友の会に入ってる親戚や、それに影響さ
れた母に育てられているせいか、暮しの手帖読者だからか…。
とてもよい記念になると思うし、ここのレスは「そういう人も
いる」程度に心に留めて、自分の思うようにしていいのでは？
私も結婚するときは余裕があれば自作したいです。
パウンドですが、カットすると端の方が小さくなったりするの
で、ハンズや紙型を売っている店にある小さなパウンド型を使
うのはどうでしょう？ それだと切る手間もないし、手でベタ
ベタ触ることもなく衛生的にも安心な気がする。
火加減はやや弱めで、やや短めの時間で、楊枝をさして様子を
見ながら焼くとよいのでは。大きいパウンドと同じように洋酒
をしみらせてラップをして保存します。
よい結婚式になるといいですね！
言いたい事は色々あるが止めておこう。
まあやるならきっちりヤレとは言っておく>>802
まあやるならきっちりヤレとは言っておく>>802
パウンドよりマドレーヌかフィナンシェが良いと思った。
食べてしまえばすぐ無くなる一切れのケーキなんてよっぽどひどいもので
なければOKだと思う。そこまで結婚式に実を求めないし。重要なのは料理や
引き出物や演出で、これらによって手作りの印象は全然違ってくる。とりあえず
早めに一度試作して誰かに判断してもらうべき。
なければOKだと思う。そこまで結婚式に実を求めないし。重要なのは料理や
引き出物や演出で、これらによって手作りの印象は全然違ってくる。とりあえず
早めに一度試作して誰かに判断してもらうべき。
808 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 23:27
パウンドケーキのレシピをいくつか見ていると、
メレンゲを使うのと、全卵を溶いて加えるものの二種類ありました。
今まで全卵を溶く方法でしか作ったことないのですけど、
（グルテン出たのかもですが）たまにキメがゴツいような食感がします。
一般的にはメレンゲ混入のほうが好まれそうでしょうか？
個人的な好みでも構いませんので、ご意見ください。
あと、周囲がバターで揚げた？ような風味が少しあるのも気になってます。
メレンゲを使うのと、全卵を溶いて加えるものの二種類ありました。
今まで全卵を溶く方法でしか作ったことないのですけど、
（グルテン出たのかもですが）たまにキメがゴツいような食感がします。
一般的にはメレンゲ混入のほうが好まれそうでしょうか？
個人的な好みでも構いませんので、ご意見ください。
あと、周囲がバターで揚げた？ような風味が少しあるのも気になってます。
メレンゲを加えるのは浮かせたいからでしょう。
軟らかい食感を好むのならこちらの方が良いかもしれません。
個人的にはしっかり・しっとりとしたケークが好きなので、
全卵で作り、ブランデーをたっぷり染み込ませて作りますね。
作ったことないなら一度チャレンジしてみては。
やはり食べ較べるのが一番でしょう。
軟らかい食感を好むのならこちらの方が良いかもしれません。
個人的にはしっかり・しっとりとしたケークが好きなので、
全卵で作り、ブランデーをたっぷり染み込ませて作りますね。
作ったことないなら一度チャレンジしてみては。
やはり食べ較べるのが一番でしょう。
>>504-506
ものすごい亀レスになってすみません。１６日に早速漬けました。
ラム酒はサントリーの量のあるボトルですが（ケーキマジックとは違う）
湯通しもしました。プックリ膨れてます。何とかいけそうです。
ありがとうございました！
ものすごい亀レスになってすみません。１６日に早速漬けました。
ラム酒はサントリーの量のあるボトルですが（ケーキマジックとは違う）
湯通しもしました。プックリ膨れてます。何とかいけそうです。
ありがとうございました！
812 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/25 03:01
チョイと質問。
ケーキの焼き型の一つ、マンケ型。
「マンケ」ってどういう意味なんでしょう？
ケーキの焼き型の一つ、マンケ型。
「マンケ」ってどういう意味なんでしょう？
そんな恥ずかしいこと答えさせるつもり？
う～ん、しょうがないなぁ…。
マ、マンケってのはなぁ…。
ごめん、やっぱ無理。
う～ん、しょうがないなぁ…。
マ、マンケってのはなぁ…。
ごめん、やっぱ無理。
809さん、レスありがとうございます。
私も、しっかり＆しっとりがパウンドケーキだよなあと考えてました。
ご提案いただいた通り、今日焼く予定のは、いちどメレンゲ使用を試してみます。
泡潰しの達人なんで、全卵と変わらないようになっちゃうかもですが；
私も、しっかり＆しっとりがパウンドケーキだよなあと考えてました。
ご提案いただいた通り、今日焼く予定のは、いちどメレンゲ使用を試してみます。
泡潰しの達人なんで、全卵と変わらないようになっちゃうかもですが；
815 ：797：04/02/25 10:53
パウンドにメレンゲって単に卵を分離しにくく混ぜやすくする為だと思ってた。
結婚式に手作りマドレーヌ(細長い貝型の)を配ったよ。
まぁ、既成品の引き菓子にプラスって感じだったんだが。
義姉の結婚式には義母が焼いたパウンドケーキ
(教会のバザーでも好評だった実績のある品)
が引き菓子だったよ。
結婚式なんてだれかが必ずケチをつけるものなので
気にせずにｶﾞﾝｶﾞﾚ！
まぁ、既成品の引き菓子にプラスって感じだったんだが。
義姉の結婚式には義母が焼いたパウンドケーキ
(教会のバザーでも好評だった実績のある品)
が引き菓子だったよ。
結婚式なんてだれかが必ずケチをつけるものなので
気にせずにｶﾞﾝｶﾞﾚ！
>>812
moule a manque
moule a manque
819 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/25 13:20
ここに↓あった
「料理総合辞典」
ttp://homepage2.nifty.com/mebhi/mise-en/sougou.htm
☆Manque（マンケ）
スポンジケーキなどを焼くときによく使われる、丸形のケーキ型。
底の抜ける物と抜けない物がある。
その昔パリのお菓子屋がビィスキュイを作るとき
卵白を充分に泡立てずに混ぜ合わせ生地にダマが出来てしまい、
出来損ない（Manque）と思ったが、
その生地でケーキを作って売り出したところ、非常に評判が良く、
店のメニューに加えるため失敗を思い出しながら同じケーキを作った。
そのケーキを焼くために考案されたのがManque型。（出来損ないと言う意味）。
「料理総合辞典」
ttp://homepage2.nifty.com/mebhi/mise-en/sougou.htm
☆Manque（マンケ）
スポンジケーキなどを焼くときによく使われる、丸形のケーキ型。
底の抜ける物と抜けない物がある。
その昔パリのお菓子屋がビィスキュイを作るとき
卵白を充分に泡立てずに混ぜ合わせ生地にダマが出来てしまい、
出来損ない（Manque）と思ったが、
その生地でケーキを作って売り出したところ、非常に評判が良く、
店のメニューに加えるため失敗を思い出しながら同じケーキを作った。
そのケーキを焼くために考案されたのがManque型。（出来損ないと言う意味）。
820 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/25 19:59
前もって粉を焼いてホロホロ崩れる食感にするクッキー「ポルボローネ」に入れるアーモンドパウダーを
ココナッツパウダーにかえて作ってみたいのですが大丈夫でしょうか？
また、出来るとしたらココナッツパウダーをどれぐらいの量にしたらいいでしょうか？
手元にあるレシピは
薄力粉125g
アーモンドパウダー25g
バター55g
ショートニング25g
粉糖50g
バニラシュガー小さじ１
仕上げ用粉砂糖 適量
となってます。
ココナッツパウダーにかえて作ってみたいのですが大丈夫でしょうか？
また、出来るとしたらココナッツパウダーをどれぐらいの量にしたらいいでしょうか？
手元にあるレシピは
薄力粉125g
アーモンドパウダー25g
バター55g
ショートニング25g
粉糖50g
バニラシュガー小さじ１
仕上げ用粉砂糖 適量
となってます。
>>820
同量おき換えでいいんでないの？
同量おき換えでいいんでないの？
>>820
こっちで聞いてみるのもいいかも。
マルチになるから誘導された旨言ってＮＥ！
○△◇クッキー ３個目◇△○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064844265/
こっちで聞いてみるのもいいかも。
マルチになるから誘導された旨言ってＮＥ！
○△◇クッキー ３個目◇△○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064844265/
>821-822
そちらのスレで一度聞いてみることにします。ありがとうございました。
そちらのスレで一度聞いてみることにします。ありがとうございました。
824 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/26 23:09
チョコを挟んだラングドシャをさきほど作ったのですが
いつまでたべれますか？
いつまでたべれますか？
>824
ﾏﾙﾁやめれ。
>586 困った時の名無しさん 04/02/26 16:53
>チョコを挟んだラングドシャをさきほど作ったのですが
>いつまでたべれますか？
ま、食べるだけなら何年先でもいけると思われ。
酸化した油で激しく気持ち悪くなるだろうけど。
ﾏﾙﾁやめれ。
>586 困った時の名無しさん 04/02/26 16:53
>チョコを挟んだラングドシャをさきほど作ったのですが
>いつまでたべれますか？
ま、食べるだけなら何年先でもいけると思われ。
酸化した油で激しく気持ち悪くなるだろうけど。
マドレーヌのスレはありませんか？
プリンのプラカップ、買ってきたままで使ってます？
それとも一度洗ってから使います？
紙のマフィンカップやアルミカップならそのまま使っちゃうんだけど
フト気になっちゃって・・・
でもお店なんかいちいち洗ったりしないんじゃないかな？とも思ったり。
ご意見お聞かせください。
それとも一度洗ってから使います？
紙のマフィンカップやアルミカップならそのまま使っちゃうんだけど
フト気になっちゃって・・・
でもお店なんかいちいち洗ったりしないんじゃないかな？とも思ったり。
ご意見お聞かせください。
830 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/27 22:45
831 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 09:52
サワークリームが中途半端に残っちゃったんですが、
コレって冷蔵でどれくらいもちますか？
コレって冷蔵でどれくらいもちますか？
832 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 14:40
数日って所だと思うけど。
833 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 17:57
お願いします。
ケーキ型の種類で「共底タイプ」と「底取れタイプ」とありますが、
格段に「底取れタイプ」の方が使いやすいと思うのです。
共底のメリットって・・・洗いやすいぐらい？しか思い当たらない。
他にメリットってあるのでしょうか。
プロの方教えてください。
ケーキ型の種類で「共底タイプ」と「底取れタイプ」とありますが、
格段に「底取れタイプ」の方が使いやすいと思うのです。
共底のメリットって・・・洗いやすいぐらい？しか思い当たらない。
他にメリットってあるのでしょうか。
プロの方教えてください。
835 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 18:26
836 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 19:17
スフレチーズケーキを作ろうと思っています。
レシピの本には材料に、グランマニエ大さじ１と書いてあったので、グランマニエでぐぐったら大瓶入りのリキュールでした。
一人暮らしの学生で、普段はほとんどお菓子作りはすることはありません。
なので、今回の為にグランマニエを購入しても他で使うことがなさそうで、買うのがもったいない気がします。
でも、人にあげるンのでおいしく作りたいし･･･
何かいい方法はないでしょうか？
レシピの本には材料に、グランマニエ大さじ１と書いてあったので、グランマニエでぐぐったら大瓶入りのリキュールでした。
一人暮らしの学生で、普段はほとんどお菓子作りはすることはありません。
なので、今回の為にグランマニエを購入しても他で使うことがなさそうで、買うのがもったいない気がします。
でも、人にあげるンのでおいしく作りたいし･･･
何かいい方法はないでしょうか？
>>836
デパートの洋酒売り場とかでたぶん小瓶もある気がするんだ
けど、なかったら同じくオレンジの洋酒で、コアントローと
か、それもなかったらお菓子用に小瓶で売ってるホワイト・
キュラソーとか使えばいいんでないのかな？
私の持ってるコアントローは、50mlですごーく小さい瓶です
が、お菓子つくるのに買って結構つかってるにもかかわらず、
ずいぶん長く持ってる気がする。買ったのは確か伊勢丹新宿
店か小田急ハルクかだったと思います。
デパートの洋酒売り場とかでたぶん小瓶もある気がするんだ
けど、なかったら同じくオレンジの洋酒で、コアントローと
か、それもなかったらお菓子用に小瓶で売ってるホワイト・
キュラソーとか使えばいいんでないのかな？
私の持ってるコアントローは、50mlですごーく小さい瓶です
が、お菓子つくるのに買って結構つかってるにもかかわらず、
ずいぶん長く持ってる気がする。買ったのは確か伊勢丹新宿
店か小田急ハルクかだったと思います。
おっと、被ってしまった。失礼。
840 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 19:50
>>836
やっぱり50mlの瓶もあるよ。
通販するよりデパートの洋酒売り場へgo!
ttp://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%a5%b0%a5%e9%a5%f3%a5%de%a5%cb%a5%a8++50ml&hc=0&hs=0
やっぱり50mlの瓶もあるよ。
通販するよりデパートの洋酒売り場へgo!
ttp://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%a5%b0%a5%e9%a5%f3%a5%de%a5%cb%a5%a8++50ml&hc=0&hs=0
843 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 21:26
そうそう>>833で思い出したんだけど、
底取タルトとタルトリングって結局使い方一緒なんじゃ・・・？
そもそもリングって何の為にあるものなんでしょ。
あと製菓道具店に売ってる、５０㎝ぐらいの長さのギザギザがあるぶっとい定規みたいな物。
どうやって使うの？
小一時間考えちゃった。
底取タルトとタルトリングって結局使い方一緒なんじゃ・・・？
そもそもリングって何の為にあるものなんでしょ。
あと製菓道具店に売ってる、５０㎝ぐらいの長さのギザギザがあるぶっとい定規みたいな物。
どうやって使うの？
小一時間考えちゃった。
844 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 22:34
明日の午後来るお客さんのためにバナナケーキのタネを仕込み終わったんですが、
今から焼いちゃった方がいいか、直前に焼くのがいいか迷ってます。
焼きあがるのには1時間くらいかかりそう。
朝早く迎えに出かけるので、その辺のことも考えて迷ってます。
いっしょに部屋に来てから1時間待たせるのもなんなので、朝仕掛けて出かけるのがいいのか・・・。
どなたかご教示を！
ちなみにパウンド型を使ったタイプです。
今から焼いちゃった方がいいか、直前に焼くのがいいか迷ってます。
焼きあがるのには1時間くらいかかりそう。
朝早く迎えに出かけるので、その辺のことも考えて迷ってます。
いっしょに部屋に来てから1時間待たせるのもなんなので、朝仕掛けて出かけるのがいいのか・・・。
どなたかご教示を！
ちなみにパウンド型を使ったタイプです。
>>846
つか、すぐ焼かないとﾅﾏﾓﾉなんだから、ﾀﾞﾒになっちゃうよ
つか、すぐ焼かないとﾅﾏﾓﾉなんだから、ﾀﾞﾒになっちゃうよ
もう焼けてる頃だと思うんですけど
ベーキングパウダーを使うケーキは、生地を作ってから
焼くまでに時間があくと膨らみにくくなるんじゃないかな？
焼き菓子はたいして高さを求めないものだからいいけど
ケーキはまぜおわったらすかさずオーブンに突っ込んだほうがいいと思う。
だいたい焼きたてって、熱くて食べられないじゃん。
くずれやすいし。
ベーキングパウダーを使うケーキは、生地を作ってから
焼くまでに時間があくと膨らみにくくなるんじゃないかな？
焼き菓子はたいして高さを求めないものだからいいけど
ケーキはまぜおわったらすかさずオーブンに突っ込んだほうがいいと思う。
だいたい焼きたてって、熱くて食べられないじゃん。
くずれやすいし。
>>843
タルトリングを使う時は、生地の底は天板に直接敷きます。
だからタルト型を天板に載せて焼く場合よりも熱の通りが良く、
しっかり焼き込みたい場合に使用します。
（最も、最近はタルトリングで焼いた形のタルトが流行だから、という理由も
あると思うけど）
ギザギザ定規はコームやデコレーター等と呼び、デコレーションに使います。
平らにクリームを塗ったケーキの上に、これを滑らせて平行線や波線などの
模様を描きます。
タルトリングを使う時は、生地の底は天板に直接敷きます。
だからタルト型を天板に載せて焼く場合よりも熱の通りが良く、
しっかり焼き込みたい場合に使用します。
（最も、最近はタルトリングで焼いた形のタルトが流行だから、という理由も
あると思うけど）
ギザギザ定規はコームやデコレーター等と呼び、デコレーションに使います。
平らにクリームを塗ったケーキの上に、これを滑らせて平行線や波線などの
模様を描きます。
850 ：843：04/02/29 14:44
851 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 17:27
すごい器具を見つけてしまいました。
http://mito.cool.ne.jp/grayfox/takata.html
http://mito.cool.ne.jp/grayfox/takata.html
852 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 19:46
タルトリングってセルクルのこと?
セルクルならスポンジ焼くときに使ったりするので1㌢刻みで数種類持ってる。
安いし、底が生焼け、みたいな事が防げるのでお勧めですよ。
セルクルならスポンジ焼くときに使ったりするので1㌢刻みで数種類持ってる。
安いし、底が生焼け、みたいな事が防げるのでお勧めですよ。
>>852
セルクルとタルトリングは別物だよ。
セルクルは結構高さがあるけど、タルトリングは1cmくらいしかない。
今はタルトリングで焼いたタルトの方が流行なんだね。
個人的にはタルト型の方が好きだなぁ。
セルクルとタルトリングは別物だよ。
セルクルは結構高さがあるけど、タルトリングは1cmくらいしかない。
今はタルトリングで焼いたタルトの方が流行なんだね。
個人的にはタルト型の方が好きだなぁ。
854 ： ：04/02/29 20:13
バター、マーガリンを使わないでクッキーかスコーンを焼きたいのですが、
どなたか好いレシピをご存知ないでしょうか？
どなたか好いレシピをご存知ないでしょうか？
855 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 20:14
sageちまった…すみません
検索すれ
植物油でも代用利くと思うよ（＾＾：）
植物油でも代用利くと思うよ（＾＾：）
858 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 20:42
854ではありません。検索もしましたが分からないのでご存知の方おながいします。
クッキーを作るときにバターをなるべく少なくしたいです。
どのレシピを見ても材料の割合はバラバラですよね。
だいたい砂糖１：バター２：薄力粉２の割合、それから卵１個で作ります。
（ＢＰ、塩はもちろん入れます）
先日バターの割合を砂糖と同じにしてみたら、
全く問題なく生地はまとまりきれいにおいしく焼けました。
そこで疑問なんです。
これぐらいは入れないとという最低限の割合ってあるのでしょうか。
バターの持つ役割はなんでしょうか。
教えてくださいー。
クッキーを作るときにバターをなるべく少なくしたいです。
どのレシピを見ても材料の割合はバラバラですよね。
だいたい砂糖１：バター２：薄力粉２の割合、それから卵１個で作ります。
（ＢＰ、塩はもちろん入れます）
先日バターの割合を砂糖と同じにしてみたら、
全く問題なく生地はまとまりきれいにおいしく焼けました。
そこで疑問なんです。
これぐらいは入れないとという最低限の割合ってあるのでしょうか。
バターの持つ役割はなんでしょうか。
教えてくださいー。
>>858
クッキーの定義
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%80%80%E5%AE%9A%E7%BE%A9%E3%80%80%E8%8F%93%E5%AD%90&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=
クッキーの定義
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%80%80%E5%AE%9A%E7%BE%A9%E3%80%80%E8%8F%93%E5%AD%90&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=
860 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 22:17
>858
自分で試してみればいいじゃん。
自分で試してみればいいじゃん。
オレンジピールを漬け込んでいましたが、
5日漬けた後で、シロップだけ必要だったのでスプーンで少し取りました。
ところがキレイな透き通ったシロップだったのが、
数時間後、ものすごい結晶化してました。
5日間大丈夫だったのが突然数時間で結晶化したのは何故でしょうか。
シロップも保存したいのですが、どうすれば結晶化を防げるでしょうか。
ちなみにレシピは、
水3カップに対して、最初に砂糖を３００ｇとオリゴ糖２００ｇを溶かし、
下準備したオレンジの皮を入れて放置。冷めたら皮を取り出し、
煮詰めながら砂糖を１００ｇ足して皮を戻し火を止める、
を繰り返し、4日目に最後の砂糖を足してから漬け込み放置5日です。
シロップはかなりドロドロした状態です。
5日漬けた後で、シロップだけ必要だったのでスプーンで少し取りました。
ところがキレイな透き通ったシロップだったのが、
数時間後、ものすごい結晶化してました。
5日間大丈夫だったのが突然数時間で結晶化したのは何故でしょうか。
シロップも保存したいのですが、どうすれば結晶化を防げるでしょうか。
ちなみにレシピは、
水3カップに対して、最初に砂糖を３００ｇとオリゴ糖２００ｇを溶かし、
下準備したオレンジの皮を入れて放置。冷めたら皮を取り出し、
煮詰めながら砂糖を１００ｇ足して皮を戻し火を止める、
を繰り返し、4日目に最後の砂糖を足してから漬け込み放置5日です。
シロップはかなりドロドロした状態です。
861です。
オリゴ糖＝オリゴ糖シロップの間違いです。すみません。
オリゴ糖＝オリゴ糖シロップの間違いです。すみません。
>>861
少量とったスプーンのが結晶化したのなら温度でしょう。
少量とったスプーンのが結晶化したのなら温度でしょう。
864 ：858：04/03/01 14:25
865 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/01 14:52
>>861
もし全体が結晶化したのなら、それはスプーンですくって
刺激を与えたせいかも。
砂糖水を煮詰めたものに衝撃を与えると結晶化すると言うのを
聞いた事があるので。
水あめ混ぜておくと組成の違いで結晶し難くなるのでいいらしいですよ。
もし全体が結晶化したのなら、それはスプーンですくって
刺激を与えたせいかも。
砂糖水を煮詰めたものに衝撃を与えると結晶化すると言うのを
聞いた事があるので。
水あめ混ぜておくと組成の違いで結晶し難くなるのでいいらしいですよ。
866 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/01 15:02
ひなまつりのおかしを教えてください
ひなあられ
868 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/01 16:39
どんなお菓子？
ひなあられとかケーキとか桜餅とか、もうちょっと絞ってくれたほうが皆さん答えやすいかも。
あとあなたのお菓子作りレベルも。
ひなあられとかケーキとか桜餅とか、もうちょっと絞ってくれたほうが皆さん答えやすいかも。
あとあなたのお菓子作りレベルも。
>>863 >>865
結晶化したのは全体です。
スプーンを入れた上面と、漬け込んでたオレンジの皮の周りが結晶化して、
火に掛けなおしたけれど、皮にまだ結晶がはりついてます。
オリゴ糖シロップはやめて今度からちゃんと水あめにします。
ありがとうございました。
結晶化したのは全体です。
スプーンを入れた上面と、漬け込んでたオレンジの皮の周りが結晶化して、
火に掛けなおしたけれど、皮にまだ結晶がはりついてます。
オリゴ糖シロップはやめて今度からちゃんと水あめにします。
ありがとうございました。
870 ：836：04/03/02 22:01
グランマニエの小瓶、大きいスーパーで購入できました！
それで、スフレチーズケーキを焼きましたが、口当たりがスフレっぽくなく、ベイクドチーズケーキみたいな
固めの仕上がりになりました。
あげた人には、とてもおいしい！と言ってもらえたので、それはそれで良かったのですが。
本の通りメレンゲはしっかり泡立てましたし、メレンゲを生地に混ぜるときにも泡が潰れないよう
切るように混ぜたつもりですが･･･
ふんわりとした口当たりになるよう、再度挑戦してみたいと思っています。
何かアドバイスがありましたら、ご教授お願いします！
それで、スフレチーズケーキを焼きましたが、口当たりがスフレっぽくなく、ベイクドチーズケーキみたいな
固めの仕上がりになりました。
あげた人には、とてもおいしい！と言ってもらえたので、それはそれで良かったのですが。
本の通りメレンゲはしっかり泡立てましたし、メレンゲを生地に混ぜるときにも泡が潰れないよう
切るように混ぜたつもりですが･･･
ふんわりとした口当たりになるよう、再度挑戦してみたいと思っています。
何かアドバイスがありましたら、ご教授お願いします！
>870
ﾚｼﾋﾟと焼き方も晒してみれ。
ﾚｼﾋﾟと焼き方も晒してみれ。
>>871
レスありがとうございます
レシピ
1、室温に戻したクリームチーズ（250ｇ）を泡だて器なめらかに練りグラニュー糖（40ｇ）を加えてすり混ぜる。
2、1に卵黄1個ずつ加えその都度まぜる（計3個入れる）、次に生クリーム（80ｇ）・コンスターチ（20ｇ）・レモン汁（大さじ2）・グランマニエ（大さじ1）を
順に入れて混ぜる。
4、メレンゲ（卵白2個分）を作る。ピンとつのが立つくらい固く泡立てる。（グラニュ糖40ｇを3回に分けて加える。その都度よく泡立てる）
5、2にメレンゲの1/2を加えて、泡だて器ですくうように混ぜる。次に残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの筋が見えなくなるまで混ぜる。
焼き方
天板に5を入れた型を乗せ、天板に熱い湯をたっぷり張り、170°に予熱したオーブンで1時間程焼く。
途中で湯が少なくなったら足す。
です、宜しくお願いします！
レスありがとうございます
レシピ
1、室温に戻したクリームチーズ（250ｇ）を泡だて器なめらかに練りグラニュー糖（40ｇ）を加えてすり混ぜる。
2、1に卵黄1個ずつ加えその都度まぜる（計3個入れる）、次に生クリーム（80ｇ）・コンスターチ（20ｇ）・レモン汁（大さじ2）・グランマニエ（大さじ1）を
順に入れて混ぜる。
4、メレンゲ（卵白2個分）を作る。ピンとつのが立つくらい固く泡立てる。（グラニュ糖40ｇを3回に分けて加える。その都度よく泡立てる）
5、2にメレンゲの1/2を加えて、泡だて器ですくうように混ぜる。次に残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの筋が見えなくなるまで混ぜる。
焼き方
天板に5を入れた型を乗せ、天板に熱い湯をたっぷり張り、170°に予熱したオーブンで1時間程焼く。
途中で湯が少なくなったら足す。
です、宜しくお願いします！
873 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 00:27
炊飯器でケーキが焼けるってご存知でした？へえー。ぽん。ぽん。ポン。
生地をまぜて、ボタン一つです。うちは、オーブンないのでいつもそうしてます。
生地をまぜて、ボタン一つです。うちは、オーブンないのでいつもそうしてます。
874 ：ポンタ：04/03/03 01:21
すみませんカスタードクリームがうまくできません。
粉っぽい時もあります。アルミ鍋で作ってますが
黄色くならず緑っぽくなってきます。
沸騰するくらい熱した方がいいのでしょうか？
よろしくお願いします。
粉っぽい時もあります。アルミ鍋で作ってますが
黄色くならず緑っぽくなってきます。
沸騰するくらい熱した方がいいのでしょうか？
よろしくお願いします。
875 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 01:26
レンジで作るという手もある。
876 ：ポンタ：04/03/03 01:28
あ・それやったのですがイマイチうまくできませんで
弱火で何回かやってるんですが・・
弱火で何回かやってるんですが・・
877 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 01:44
卵黄2個・砂糖大さじ３・コーンスターチ大さじ１．５
小麦粉大さじ１．５
これを混ぜて完全に混ざったら牛乳200cc加えて混ぜる。
ラップをしてレンジ強で大体二分かける
ちょっと固まってると思うのでまた混ぜて、後は好みの
硬さになるまで２．３０秒ぐらいづつ数回にわたって
レンジにかける。強で。
好みでバニラエッセンス加えてください。
こさなくてもだまにならないお手軽レシピなんですが。
小麦粉大さじ１．５
これを混ぜて完全に混ざったら牛乳200cc加えて混ぜる。
ラップをしてレンジ強で大体二分かける
ちょっと固まってると思うのでまた混ぜて、後は好みの
硬さになるまで２．３０秒ぐらいづつ数回にわたって
レンジにかける。強で。
好みでバニラエッセンス加えてください。
こさなくてもだまにならないお手軽レシピなんですが。
先に粉と牛乳を煮たほうがいい
卵は後
卵は後
>>874
>黄色くならず緑っぽくなってきます
ごめん、これがちょっとわからない。
なぜ緑??
失礼ですが、材料は新鮮?鍋は清潔?
それはともかく、粉っぽいのなら
火がちゃんと通ってないと思われ。
ちゃんと火が通ったカスタードは、
煮上がって鍋からバットに移すときと、
冷えたのをまたボールに移すとき
ぺろっときれいに移せますよ。
あとの細かいところはググってくれ。
>黄色くならず緑っぽくなってきます
ごめん、これがちょっとわからない。
なぜ緑??
失礼ですが、材料は新鮮?鍋は清潔?
それはともかく、粉っぽいのなら
火がちゃんと通ってないと思われ。
ちゃんと火が通ったカスタードは、
煮上がって鍋からバットに移すときと、
冷えたのをまたボールに移すとき
ぺろっときれいに移せますよ。
あとの細かいところはググってくれ。
ダマになることはあっても、まさか緑になるとはね…。
まさかなべにコケが生えてるわけでもないだろうしね。
まさかなべにコケが生えてるわけでもないだろうしね。
アルミ鍋の中で金属の泡立器使ってないかな？
882 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 09:44
>>876
カスタードは弱火で炊いてはいけないよ。
強火でやってください。
牛乳は沸騰させてください。
炊いてる時は頑張ってホイッパーを動かし続けてください。
底面から火が入るので意識してください。
ホイッパーが重くなってきたら、火から降ろして攪拌してください。
その後、中火にかけふつふつとしてきたらOKです。
カスタードは弱火で炊いてはいけないよ。
強火でやってください。
牛乳は沸騰させてください。
炊いてる時は頑張ってホイッパーを動かし続けてください。
底面から火が入るので意識してください。
ホイッパーが重くなってきたら、火から降ろして攪拌してください。
その後、中火にかけふつふつとしてきたらOKです。
883 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 10:05
>872
卵白は三個分にして、三回に分けて入れる。
「泡だて器ですくうように混ぜる」ってふんわり混ぜる感じ？
一回目は泡が潰れるのはｷﾆｼﾅｲ、しっかり混ぜる。
で、170℃ってｽﾌﾚにするには高すぎると思う。
表面がすぐ焼けて脹らみにくくなるのでは？
うちは電気ｵｰﾌﾞﾝで140℃で一時間ぐらいで表面割れなしです。
卵白は三個分にして、三回に分けて入れる。
「泡だて器ですくうように混ぜる」ってふんわり混ぜる感じ？
一回目は泡が潰れるのはｷﾆｼﾅｲ、しっかり混ぜる。
で、170℃ってｽﾌﾚにするには高すぎると思う。
表面がすぐ焼けて脹らみにくくなるのでは？
うちは電気ｵｰﾌﾞﾝで140℃で一時間ぐらいで表面割れなしです。
スフレチーズをカットするとき、角のとこがどうしてもモロッとなってしまってシャープに切れないの。
波刃で切るのとよく研いだふつうの包丁で切るのとどっちがいいかな？
波刃で切るのとよく研いだふつうの包丁で切るのとどっちがいいかな？
スレ違いなのかもしれませんが、ここの方詳しそうなので質問させてください。
みなさんは、製菓道具を買う時、どこで買われてますか？
私はもっぱらネットを利用してるんですが、品揃えがよいところは
今のところ、cuoka,jhc,馬嶋屋の3つくらいしか知りません。
一時期は検索してみたりして色んなショップ探してみたりもしたんですが
品揃えが悪かったり、値段が高かったりと実用性のありそうなショップってなかなかないんですよね・・・。
みなさんオススメのネットショップとかありますか？
みなさんは、製菓道具を買う時、どこで買われてますか？
私はもっぱらネットを利用してるんですが、品揃えがよいところは
今のところ、cuoka,jhc,馬嶋屋の3つくらいしか知りません。
一時期は検索してみたりして色んなショップ探してみたりもしたんですが
品揃えが悪かったり、値段が高かったりと実用性のありそうなショップってなかなかないんですよね・・・。
みなさんオススメのネットショップとかありますか？
889 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/04 17:51
すいません余ってるアーモンドプードルをパウンドケーキに
使ってしまいたいんですが
薄力粉・・・１００ｇ
バター・・・１００ｇ
卵・・・・・二個
砂糖・・・・・１００ｇ
この分量で作るときどれくらいいれればよいですか
使ってしまいたいんですが
薄力粉・・・１００ｇ
バター・・・１００ｇ
卵・・・・・二個
砂糖・・・・・１００ｇ
この分量で作るときどれくらいいれればよいですか
>>889
「アーモンド パウンド」で検索したらいくつかレシピ出てきたよ。
私が見た中では、アーモンドプードルを20g加えるというやつがあった。
アーモンドプードルを使い切ってしまいたいなら、フィナンシェもオススメ。
パウンドケーキ作ったら卵白余るから、それで作れるし簡単。
「アーモンド パウンド」で検索したらいくつかレシピ出てきたよ。
私が見た中では、アーモンドプードルを20g加えるというやつがあった。
アーモンドプードルを使い切ってしまいたいなら、フィナンシェもオススメ。
パウンドケーキ作ったら卵白余るから、それで作れるし簡単。
あ、ごめん。パウンドケーキは卵白余らないよね。
何故かクッキーと勘違いしてたよ。(´･ω･`)
何故かクッキーと勘違いしてたよ。(´･ω･`)
892 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/04 19:25
サバトンの甘～いマロンペーストがたくさん残ってます。
何に使ったらいいでしょう？
藤野さんのマロンクリームのロールケーキが
あんまり美味しそうだから１ｋｇの缶を買ってしまって…。
でも物凄～く甘くて、バニラ風味が強すぎて私は苦手でした。
サツマイモと混ぜたりすれば、少しは軽い味になるかな…。
何に使ったらいいでしょう？
藤野さんのマロンクリームのロールケーキが
あんまり美味しそうだから１ｋｇの缶を買ってしまって…。
でも物凄～く甘くて、バニラ風味が強すぎて私は苦手でした。
サツマイモと混ぜたりすれば、少しは軽い味になるかな…。
893 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/04 19:39
ｳﾁも過去同じ質問したよ。
そしたらパウンドケーキに入れるといいと教えていただいた。
私はパンも焼くのでパンに練りこんでみたところ、ほんのり甘くてよかったよ。
生クリームと混ぜてシュークリームのフィリングにもした。
ともかく量を減らして使うのがいいと思う。
そしたらパウンドケーキに入れるといいと教えていただいた。
私はパンも焼くのでパンに練りこんでみたところ、ほんのり甘くてよかったよ。
生クリームと混ぜてシュークリームのフィリングにもした。
ともかく量を減らして使うのがいいと思う。
>>892
ずばりモンブランが一番オススメ。
バターを空気を含ませながらクリーム状に混ぜ、マロンクリーム加え
最後に生クリームでちょうどいい固さに伸ばすだけで、お店のようなモンブランになる。
下の生地は、タルトにしたりスポンジにしたりと好きに出来るし。
あとは、>>893さんも言ってるけどマロンパウンドもおいしいよ。
私この前作ったけど、ほんのりマロンの味がしておいしかった。
でも、かなり加えないとマロンの味はしないかも・・・。
一緒に生クリーム加えると外側がカリっとして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
私もマロンクリームのシュー作った事ある。
マロンはパイにもタルトにも何にでも合うから使い道考えるの楽しいよねー。
あとパンにそのままスプレッドのように塗って食べてもおいしいらしい。
ずばりモンブランが一番オススメ。
バターを空気を含ませながらクリーム状に混ぜ、マロンクリーム加え
最後に生クリームでちょうどいい固さに伸ばすだけで、お店のようなモンブランになる。
下の生地は、タルトにしたりスポンジにしたりと好きに出来るし。
あとは、>>893さんも言ってるけどマロンパウンドもおいしいよ。
私この前作ったけど、ほんのりマロンの味がしておいしかった。
でも、かなり加えないとマロンの味はしないかも・・・。
一緒に生クリーム加えると外側がカリっとして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
私もマロンクリームのシュー作った事ある。
マロンはパイにもタルトにも何にでも合うから使い道考えるの楽しいよねー。
あとパンにそのままスプレッドのように塗って食べてもおいしいらしい。
パーフェクトペストリーボード持ってる人いる？
あれパン作り・スコーン作り・タルト・パイ作りにも使えてよさそうだよね。
お値段どれくらいするのか知りたいんだけど、知ってる方いたら教えてくださいな。
あれパン作り・スコーン作り・タルト・パイ作りにも使えてよさそうだよね。
お値段どれくらいするのか知りたいんだけど、知ってる方いたら教えてくださいな。
>>896
そうそう、クッチーナフェリーチェで売ってるんだよね。
電話でお取り寄せするか、一応市内の百貨店に入ってるみたいだから
用があった時にでも行ってみようかとは思ってるんだけどね。
持ってる方のコメント見てる限りでは、結構なお値段するみたいだったから。
アメリカで24ドルなのかぁ、けっこうお安いね。
私はてっきり1万近くするのかと思ってた・・・実際どうなんだろう。
そうそう、クッチーナフェリーチェで売ってるんだよね。
電話でお取り寄せするか、一応市内の百貨店に入ってるみたいだから
用があった時にでも行ってみようかとは思ってるんだけどね。
持ってる方のコメント見てる限りでは、結構なお値段するみたいだったから。
アメリカで24ドルなのかぁ、けっこうお安いね。
私はてっきり1万近くするのかと思ってた・・・実際どうなんだろう。
＞８９０さん
ご親切にありがとうございます＾＾
ご親切にありがとうございます＾＾
残り１００だね。
901 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 15:06
「レモンの絞り汁使用」とあるレシピを市販のレモン果汁で代用したいのですが
例えばレモン1個分の場合、ビン果汁で何ccくらいになるのでしょうか？
40～50ccくらいかな？と感じますが
ご存知の方、または「このくらでやっているよ」という目安がありましたら
参考にしたいので教えてください！
例えばレモン1個分の場合、ビン果汁で何ccくらいになるのでしょうか？
40～50ccくらいかな？と感じますが
ご存知の方、または「このくらでやっているよ」という目安がありましたら
参考にしたいので教えてください！
902 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 15:26
903 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 15:26
40ccくらいだと思います。
以前計ってみたとき、レモン半分で大さじ１強＝15ccくらいだったので。
私はいつもその換算でやってます。
以前計ってみたとき、レモン半分で大さじ１強＝15ccくらいだったので。
私はいつもその換算でやってます。
904 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 18:18
チーズスフレケーキを作ったらベイクドになりました…。
卵白は立てすぎるとダメと知り、
レシピには「角が立つまで泡立てる」となってたのを
角の先がへたる位でやめ、150度で75分焼きました。
お湯はこぼれるのが怖くて鉄板に1cmしか注ぎませんでした。
30分過ぎた頃から無数に亀裂が入り、1時間後には3つのひび割れが…。
最高で8cm膨らみ、のち4cmにしぼみました。（これって普通？）
粗熱が取れたとき味見したらシュワシュワのスフレ、
冷蔵庫で6時間冷やしたらベイクド。
何が原因でしょうか？失敗しないコツなどあったら教えて下さい。
焼く前に小麦粉に火を通さないタイプのです。
卵白は立てすぎるとダメと知り、
レシピには「角が立つまで泡立てる」となってたのを
角の先がへたる位でやめ、150度で75分焼きました。
お湯はこぼれるのが怖くて鉄板に1cmしか注ぎませんでした。
30分過ぎた頃から無数に亀裂が入り、1時間後には3つのひび割れが…。
最高で8cm膨らみ、のち4cmにしぼみました。（これって普通？）
粗熱が取れたとき味見したらシュワシュワのスフレ、
冷蔵庫で6時間冷やしたらベイクド。
何が原因でしょうか？失敗しないコツなどあったら教えて下さい。
焼く前に小麦粉に火を通さないタイプのです。
906 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 20:32
>902,903
901です。どうもありがとうございました！
レアチーズケーキだったので多少の誤差も大丈夫そうだったのですが
レシピによっては正確な計量が必要なときもあるかな？と思い、ずっと気になっていました。
目安がわかってスッキリです。感謝！！
901です。どうもありがとうございました！
レアチーズケーキだったので多少の誤差も大丈夫そうだったのですが
レシピによっては正確な計量が必要なときもあるかな？と思い、ずっと気になっていました。
目安がわかってスッキリです。感謝！！
908 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 22:37
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼いてみました。
味はいいけど、もっとふわっとしたの希望と言われました。
それ以前に、なんだかキメがゴワゴワっとしたカンジでした。
粉140 玉子２ バター100 砂糖80 BP少々
口当たりを軽くするためには、
１：ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを２割ほど入れる
２：メレンゲを使う
と脳内レシピをしてみたのですけど、なにかコツがあったら教えてください。
味はいいけど、もっとふわっとしたの希望と言われました。
それ以前に、なんだかキメがゴワゴワっとしたカンジでした。
粉140 玉子２ バター100 砂糖80 BP少々
口当たりを軽くするためには、
１：ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを２割ほど入れる
２：メレンゲを使う
と脳内レシピをしてみたのですけど、なにかコツがあったら教えてください。
粉を１００ｇ程度まで減らす。
メレンゲを使う。アーモンドプードルはどっちでも良い
メレンゲを使う。アーモンドプードルはどっちでも良い
910 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 23:08
ブラウニーを焼きたいのですが
チョコレートを使ったレシピと
チョコは使用せずにココアパウダーだけの物がありました。
どういった違いがありますか？
ちなみにクルミを入れようかと思っております。
よろしくお願い致します。
チョコレートを使ったレシピと
チョコは使用せずにココアパウダーだけの物がありました。
どういった違いがありますか？
ちなみにクルミを入れようかと思っております。
よろしくお願い致します。
>>908
なんか粉がすごく多くない？
ふわふわしたのなら、やっぱ別立て方で作るのが一番だね。
アーモンドプードル入れたらしっとり系になっちゃうと思う。
あとは、バターを空気含ませつつしっかり混ぜるとかじゃないかな。
なんか粉がすごく多くない？
ふわふわしたのなら、やっぱ別立て方で作るのが一番だね。
アーモンドプードル入れたらしっとり系になっちゃうと思う。
あとは、バターを空気含ませつつしっかり混ぜるとかじゃないかな。
912 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 23:31
>>910
チョコ使うと、しっとり＆少し重めの生地になる。
ココア使うと、ふんわり軽めの生地。
風味の点からいうと私は個人的にはチョコ使った方が好きかな。
ブラウニー簡単だから、時間あったら両方作って食べ比べるのもいいと思う。
チョコ使うと、しっとり＆少し重めの生地になる。
ココア使うと、ふんわり軽めの生地。
風味の点からいうと私は個人的にはチョコ使った方が好きかな。
ブラウニー簡単だから、時間あったら両方作って食べ比べるのもいいと思う。
914 ：910：04/03/05 23:41
>>912 >>913
ありがとうございます。
とりあえず今、ココアの方のレシピで焼いてみました。
（製菓用チョコの買い置きがなかったので）
しっとり重い方が子好みなので
明日、チョコの方を焼いて見ます。
本当にありがとうございました！
ありがとうございます。
とりあえず今、ココアの方のレシピで焼いてみました。
（製菓用チョコの買い置きがなかったので）
しっとり重い方が子好みなので
明日、チョコの方を焼いて見ます。
本当にありがとうございました！
915 ：904：04/03/06 00:28
泡立て器でクリームチーズ(200g)を柔らかく練り、バター(25g)も加えて練り
グラニュー糖(15g)を加えてよくすり混ぜる。
卵黄(3個)を2回に分けて加え、ふるった薄力粉(15g)を入れゴムベラで混ぜる。
生クリーム(35cc)＋牛乳(25cc)を少しずつ加え、ポッカのレモン汁(大さじ1)も
加えて混ぜる。
グラニュー糖(30g)を3回に分けて加え泡立てた卵白(3個分)を、3回に分けて加える。
1回目はしっかり、2回目と3回目は泡を潰さない様に混ぜ、
手早くテフロンの型に流し込む。
150度の75分(焼き目がつかなかった為、15分延長した)で湯せんにして焼く。
原因の箇所を全て教えてもらえるとありがたいです。
グラニュー糖(15g)を加えてよくすり混ぜる。
卵黄(3個)を2回に分けて加え、ふるった薄力粉(15g)を入れゴムベラで混ぜる。
生クリーム(35cc)＋牛乳(25cc)を少しずつ加え、ポッカのレモン汁(大さじ1)も
加えて混ぜる。
グラニュー糖(30g)を3回に分けて加え泡立てた卵白(3個分)を、3回に分けて加える。
1回目はしっかり、2回目と3回目は泡を潰さない様に混ぜ、
手早くテフロンの型に流し込む。
150度の75分(焼き目がつかなかった為、15分延長した)で湯せんにして焼く。
原因の箇所を全て教えてもらえるとありがたいです。
ekkoさんとこのレシピかな。
お湯が1cmだと途中で無くなりませんか。
型をオーブンに入れてからヤカンやマグカップで
足せますよ。
チーズケーキのスレも参考にしてみて。
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/l50
お湯が1cmだと途中で無くなりませんか。
型をオーブンに入れてからヤカンやマグカップで
足せますよ。
チーズケーキのスレも参考にしてみて。
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/l50
909さん＆911さん
レスありがとうございます。
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙは関係なかったんですね；
ｶﾄﾙｶｰﾙに比べたら粉が多いとは思ったんですが、
疑いもなくこの分量で作っていました。
なんで疑問持たなかったのか、自分でも不思議です；
次回から粉100、メレンゲ使用でがんばってみます。
レスありがとうございます。
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙは関係なかったんですね；
ｶﾄﾙｶｰﾙに比べたら粉が多いとは思ったんですが、
疑いもなくこの分量で作っていました。
なんで疑問持たなかったのか、自分でも不思議です；
次回から粉100、メレンゲ使用でがんばってみます。
918 ：904：04/03/06 10:32
>>907
ありがとうございました。
色々調べた結果、ほとんど当てはまります…。
>>916
ありがとうございます。参考になりました。
レシピは知人に教えてもらったもので、10年ほど前雑誌に載ってたとか。
焼き始めてから30分後にお湯を足しました。その時亀裂に気づいたんです。
でも鉄板が浅いので、結局1cmより高くなることは無かったのですが…。
今度スフレを作る時は、メレンゲを泡立て過ぎず
型の2/3の高さまでお湯に浸し、130度位で焼いてみます！
そこでまた質問なんですが、18cmの型の場合何cm膨らんでどれ位しぼむもの？
>>915のレシピで膨らみ8cmって普通ですか？よろしくお願いしますm(_ _)m
ありがとうございました。
色々調べた結果、ほとんど当てはまります…。
>>916
ありがとうございます。参考になりました。
レシピは知人に教えてもらったもので、10年ほど前雑誌に載ってたとか。
焼き始めてから30分後にお湯を足しました。その時亀裂に気づいたんです。
でも鉄板が浅いので、結局1cmより高くなることは無かったのですが…。
今度スフレを作る時は、メレンゲを泡立て過ぎず
型の2/3の高さまでお湯に浸し、130度位で焼いてみます！
そこでまた質問なんですが、18cmの型の場合何cm膨らんでどれ位しぼむもの？
>>915のレシピで膨らみ8cmって普通ですか？よろしくお願いしますm(_ _)m
919 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/06 10:46
初めてシフォンケーキを作ろうと思い20cmの型を買いましたが
24cmでも作ってみたいレシピがありまして・・・（栗原はるみさんの本のもの）
余り生地も焼きたいのですが、小さいシフォン型を持っておらず
適当な型で代用するとしたらどういう型が向いているでしょうか？（材質など？）
家にあるのは100均の小さい紙型（円形・長方形）、小さいパウンド型（フッ素コーティング）、
プリン型（アルミ、ステンレス）、マフィンの薄紙くらいですが
他の物も含め、アドバイスございましたら教えてください。
24cmでも作ってみたいレシピがありまして・・・（栗原はるみさんの本のもの）
余り生地も焼きたいのですが、小さいシフォン型を持っておらず
適当な型で代用するとしたらどういう型が向いているでしょうか？（材質など？）
家にあるのは100均の小さい紙型（円形・長方形）、小さいパウンド型（フッ素コーティング）、
プリン型（アルミ、ステンレス）、マフィンの薄紙くらいですが
他の物も含め、アドバイスございましたら教えてください。
大さじ１は１５㌘？１５ｃｃ？とっても初歩的な質問すまーん
再度失礼します；
さきほど、教えていただいたことを参考に練習してみました。
そうしたら希望通りのふかふかしたのが出来ました。
ありがとうございました。本番もこの方法でやってみます。
さきほど、教えていただいたことを参考に練習してみました。
そうしたら希望通りのふかふかしたのが出来ました。
ありがとうございました。本番もこの方法でやってみます。
>>922どうもありがと！
>>919
よく見るのは、紙コップかな。
よく見るのは、紙コップかな。
925 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/06 14:17
クッキーなどにチョコチップを入れて焼くと
ガリガリの焼きチョコになってしまうんだけど
市販のクッキーはチョコがとろっと
口あたりよく焼けているのがありますよね。
低温で焼いてるんでしょうか？質が違うの？
ガリガリの焼きチョコになってしまうんだけど
市販のクッキーはチョコがとろっと
口あたりよく焼けているのがありますよね。
低温で焼いてるんでしょうか？質が違うの？
>919
シフォン型も紙コップも無いので、牛乳パックでシフォン焼きました。
10cmくらいの高さに切って使ってます。
シフォン型も紙コップも無いので、牛乳パックでシフォン焼きました。
10cmくらいの高さに切って使ってます。
927 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/06 14:48
牛乳パックや紙コップにはビニールの皮膜がかかっているはず。
100度くらいなら平気かもだが、オーブンとなるといかがなものでしょう。
100度くらいなら平気かもだが、オーブンとなるといかがなものでしょう。
>>927
牛乳パックはわからないが、紙コップでシフォンはどのシフォンケーキの本にも大体のってるよね。
牛乳パックはわからないが、紙コップでシフォンはどのシフォンケーキの本にも大体のってるよね。
生クリームが半分以上余ったｳﾁｭ
931 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/06 19:00
932 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/06 20:48
普通のケーキ生地は焼いたあと、高いところから落としたり
型から抜いたりすると思うのですが、
それはどんなケーキでも共通のルールでしょうか？
スポンジケーキもパウンドケーキもシフォンケーキも？
型から抜いたりすると思うのですが、
それはどんなケーキでも共通のルールでしょうか？
スポンジケーキもパウンドケーキもシフォンケーキも？
高いところから落す？？？「普通のケーキ」って何？
934 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/06 21:40
バター生地はやらないんじゃない？
食パンもやるね
食パンもやるね
>>925
「焼き菓子用チョコチップ」って見たことあるよ。探して試してみたら?
>>932
ケーキによって違うよ。
例えばシフォンはオーブンから出したら
すぐさかさまにしないと縮んでしまうし。
シフォンは↑共通だけど、その他はレシピ（を書いた人）
によって違うかな・・・
>>933
高いっつっても10～15cmくらいだよw
ショックを与えて焼き縮みを防ぐ効果がある
・・・らしい。
「焼き菓子用チョコチップ」って見たことあるよ。探して試してみたら?
>>932
ケーキによって違うよ。
例えばシフォンはオーブンから出したら
すぐさかさまにしないと縮んでしまうし。
シフォンは↑共通だけど、その他はレシピ（を書いた人）
によって違うかな・・・
>>933
高いっつっても10～15cmくらいだよw
ショックを与えて焼き縮みを防ぐ効果がある
・・・らしい。
936 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/06 21:52
ひょっとして、925はチョコチップを溶かして生地に入れてるんじゃないの？
普通にチョコチップをパラパラと混ぜただけで、ガリガリの焼きチョコになるか？
普通にチョコチップをパラパラと混ぜただけで、ガリガリの焼きチョコになるか？
>932
ﾊﾟｲﾚｯｸｽのｶﾞﾗｽの型を高いところから落としたらｴﾗｲことになるな。
ある程度共通する部分はあっても「すべてのｹｰｷで必ず」とは言いきれんよ。
ﾊﾟｲﾚｯｸｽのｶﾞﾗｽの型を高いところから落としたらｴﾗｲことになるな。
ある程度共通する部分はあっても「すべてのｹｰｷで必ず」とは言いきれんよ。
別に落とさなくても底をガンと打ってやればいいよ。
そうそう、熱々で膨張してるガスや空気を
適度に抜いて外気と同じ圧にしてやればいいんだからさ。
シフォンは型に膨らんだ生地を熱で貼り付けて維持してるから
ガス抜き出来ないよね
適度に抜いて外気と同じ圧にしてやればいいんだからさ。
シフォンは型に膨らんだ生地を熱で貼り付けて維持してるから
ガス抜き出来ないよね
自分はこう教わったのでいつもこうやってる＞スポンジケーキ
１，オーブンから出したら型にはめたまま20cm程の高さから落とす
２，型から外して台にたたきつける
３，逆さにして紙をかぶせて冷ます
１，オーブンから出したら型にはめたまま20cm程の高さから落とす
２，型から外して台にたたきつける
３，逆さにして紙をかぶせて冷ます
みなさま長年の謎を解いてくださってありがとうございました！
ずっとオーブンから出して何もしてませんでした…
（熱いうちに型から取り出すことしかしてませんでした）
これからはガス抜きちゃんとやりたいと思います！
>941さん
た、たたきつけるんですか…
ｺﾞﾙｧ！って感じですか？
ずっとオーブンから出して何もしてませんでした…
（熱いうちに型から取り出すことしかしてませんでした）
これからはガス抜きちゃんとやりたいと思います！
>941さん
た、たたきつけるんですか…
ｺﾞﾙｧ！って感じですか？
叩きつける必要はないかと。
「ゴン」くらいでよいよ。
「ゴン」くらいでよいよ。
>>946
そうですね。今後は気を付けます。でもスポンジが壊れるかどうかの力加減なんて
感覚でわかると思うんだけどな。角じゃなく平らな底面をぶつけるんだからエネルギーは
均等に分散されるのでよほどじゃない限り大丈夫。ビーチボール等の空気を抜くとき、
ばんばん強く叩いたら逆にあまり抜けませんよね。そんな感じです。実際には
自分のやり方でも普通に落とすのでも対して違わないでしょう。なんといいますか、
「景気づけにバーンと」と大げさに教わりましたのでおまじないみたいなもんです。
そうですね。今後は気を付けます。でもスポンジが壊れるかどうかの力加減なんて
感覚でわかると思うんだけどな。角じゃなく平らな底面をぶつけるんだからエネルギーは
均等に分散されるのでよほどじゃない限り大丈夫。ビーチボール等の空気を抜くとき、
ばんばん強く叩いたら逆にあまり抜けませんよね。そんな感じです。実際には
自分のやり方でも普通に落とすのでも対して違わないでしょう。なんといいますか、
「景気づけにバーンと」と大げさに教わりましたのでおまじないみたいなもんです。
新スレには1に
「質問者はレシピと手順も質問と一緒に書き込もう」
の一文を付け加えるのはどうでしょう。
941さん、感覚でわかるに禿げ同です・・・
何のための動作か納得して実行するのが大事なのではないかと。
「質問者はレシピと手順も質問と一緒に書き込もう」
の一文を付け加えるのはどうでしょう。
941さん、感覚でわかるに禿げ同です・・・
何のための動作か納得して実行するのが大事なのではないかと。
>>948
賛成。質問する人がいて、それを指摘する人がいて、また質問書き込んで
って感じで、今は何度も手間かかっちゃってる感じだもんね・・・。
感覚についてだけど、ここには初心者～上級者までいるから
ホントの初心者の方なんかだと、感覚ではわからないこともあると思う。
逆に上級者の方でも、深読みしちゃうこともあるかと。
賛成。質問する人がいて、それを指摘する人がいて、また質問書き込んで
って感じで、今は何度も手間かかっちゃってる感じだもんね・・・。
感覚についてだけど、ここには初心者～上級者までいるから
ホントの初心者の方なんかだと、感覚ではわからないこともあると思う。
逆に上級者の方でも、深読みしちゃうこともあるかと。
ホントの初心者はGoogle検索！
お菓子の初心者＝ネット初心者とは限らないよん。
テンプレに各菓子専用スレ加えてはどうか
料理板ならこの辺り
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
料理板ならこの辺り
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
○ スコーン ２個目 ○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/
◎ベーグル◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
○ スコーン ２個目 ○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/
◎ベーグル◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
○△◇クッキー ３個目◇△○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064844265/
■パウンドケーキ■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066028562/
スポンジケーキ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
◎◎シフォンケーキ・２個目◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072007998/
ケーキの上手な焼き方ある？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010893425/
★★★ ベーグル ★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064844265/
■パウンドケーキ■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066028562/
スポンジケーキ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
◎◎シフォンケーキ・２個目◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072007998/
ケーキの上手な焼き方ある？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010893425/
★★★ ベーグル ★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
955 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 02:54
質問させてください。
来月友人の誕生日なので、ケーキを作っていこうと考えています。
でも普通の生クリームでデコレーションしたケーキは運搬が難しくて、以前にも失敗した事があるんです。
運搬しやすくて、おすすめなケーキがあったら教えてください。
教えていただいても腕が追いつくか微妙だけど…（´･ω･｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ
来月友人の誕生日なので、ケーキを作っていこうと考えています。
でも普通の生クリームでデコレーションしたケーキは運搬が難しくて、以前にも失敗した事があるんです。
運搬しやすくて、おすすめなケーキがあったら教えてください。
教えていただいても腕が追いつくか微妙だけど…（´･ω･｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ
>955
チーズケーキやロールケーキは？
チョコでコーティングしたオペラ風のケーキや
サンマルク風なんかも運搬は楽じゃないかな。
がんばってくださーい
チーズケーキやロールケーキは？
チョコでコーティングしたオペラ風のケーキや
サンマルク風なんかも運搬は楽じゃないかな。
がんばってくださーい
957 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 10:10
あ、ホイップクリームは別容器で持参って事で。
959 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 11:24
>955
パウンドケーキやブラウニ－もいいんじゃない？
パウンドケーキやブラウニ－もいいんじゃない？
960 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 12:34
10cm×30cmくらいの四角いタルト型でシュクレ生地を焼いて、
カスタードを流して、生のフルーツをたくさん乗せてタルトを作ったのですが、
切り分けたときに、カスタードがダラダラしてしまって見た目が悪かったので、
もう少し見た目を良くしたいのですが、どうしたらいいでしょうか？
（いつもは５cmくらいの型で１個ずつ作っていたので、このやり方でした）
カスタードを牛乳か生クリームでのばしつつ、ゼラチンで固める事を
考えているのですが、もっといい方法は無いでしょうか？
ちなみに、海外在住で、アーモンドプードルが手に入りにくいので、
クレームダマンドは作れません。。。
カスタードを流して、生のフルーツをたくさん乗せてタルトを作ったのですが、
切り分けたときに、カスタードがダラダラしてしまって見た目が悪かったので、
もう少し見た目を良くしたいのですが、どうしたらいいでしょうか？
（いつもは５cmくらいの型で１個ずつ作っていたので、このやり方でした）
カスタードを牛乳か生クリームでのばしつつ、ゼラチンで固める事を
考えているのですが、もっといい方法は無いでしょうか？
ちなみに、海外在住で、アーモンドプードルが手に入りにくいので、
クレームダマンドは作れません。。。
◎●お菓子作りの質問・お答えします！11◎●
「お菓子作りの疑問点」 等について語り合うスレです。
今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なお菓子を作って食らいましょう。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
過去スレ、関連スレ等は>>2-5辺り
「お菓子作りの疑問点」 等について語り合うスレです。
今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なお菓子を作って食らいましょう。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
いくつか失敗例を見ておくと参考になるかと思います。
過去スレ、関連スレ等は>>2-5辺り
過去スレ
「お菓子作りの疑問にお答えします！」
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/（前ｽﾚ）
「お菓子作りの疑問にお答えします！」
http://piza.2ch.net/cook/kako/974/974208742.html
◎●お菓子作りの質問・お答えします！◎●
初代ｽﾚ http://piza2.2ch.net/cook/kako/974/974297921.html
その２ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1007/10079/1007992302.html
その３ http://cheese.2ch.net/cook/kako/1016/10165/1016571002.html
その４ http://food3.2ch.net/cook/kako/1032/10324/1032442852.html
その５ http://food3.2ch.net/cook/kako/1040/10407/1040707739.html
その６ http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10477/1047741758.html
その７ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053694702/
その８ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062282280/
その９ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068537200/
その10http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/（前ｽﾚ）
後は>>952-954のスレに
今日はどんなお菓子を作りましたか？５
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070172592/
を足しとけばいいのではないかと。
私はスレ立てられないので、問題なければどなたかお願いします。
>>960
割り込んでしまってごめんなさい。
カスタード固めにするとか、薄いスポンジ生地を敷くとかするのはダメかな？
今日はどんなお菓子を作りましたか？５
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070172592/
を足しとけばいいのではないかと。
私はスレ立てられないので、問題なければどなたかお願いします。
>>960
割り込んでしまってごめんなさい。
カスタード固めにするとか、薄いスポンジ生地を敷くとかするのはダメかな？
964 ：960：04/03/09 13:10
>963
そうですね、カスタード自体を固くすれば、切ってもだれ難いですね。
その場合は、作ったカスタードを冷やす前に、焼き上げたタルト生地に
流した方がいいのでしょうか？
そうですね、カスタード自体を固くすれば、切ってもだれ難いですね。
その場合は、作ったカスタードを冷やす前に、焼き上げたタルト生地に
流した方がいいのでしょうか？
965 ：名無しのごんべぇ：04/03/09 14:38
タルト作ってみたいんですけど難しいんですか？？
絶対成功する作り方あと、コツもあったら教えてください！！
絶対成功する作り方あと、コツもあったら教えてください！！
タルト生地って冷凍できますか？
味が落ちる､焼いた時崩れやすいなどもあれば教えてください。
味が落ちる､焼いた時崩れやすいなどもあれば教えてください。
タルト、自分的にはあまり難しいとは思わないんだけど、
965にとってはどうなのかなぁ、、。
絶対成功って、、、、
初めてのお菓子作る時って、自分の場合、数回分材料を用意して、
成功するまで毎日でも作ります。
初めてで絶対成功とか言ってる事態ちょっと甘ったれてるかも。
そもそも何のタルトを作りたいのかな？
本でも検索でも何でもして、まずはチャレンジだと思いますよ。
965にとってはどうなのかなぁ、、。
絶対成功って、、、、
初めてのお菓子作る時って、自分の場合、数回分材料を用意して、
成功するまで毎日でも作ります。
初めてで絶対成功とか言ってる事態ちょっと甘ったれてるかも。
そもそも何のタルトを作りたいのかな？
本でも検索でも何でもして、まずはチャレンジだと思いますよ。
969 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 15:09
間違って有塩バターを大量に買ってしまったんですが
これでお菓子を作れないでしょうか？
クッキーとか作ったらしょっぱくなりますか？
これでお菓子を作れないでしょうか？
クッキーとか作ったらしょっぱくなりますか？
カスタードがダレるならバタークリームと合わせて保形性を高めたらどうか。
タルトに使うにはしつこくなりすぎちゃうかな。固めに炊けば問題ないか。
>>965
絶対成功するかどうかは分からないけど、いくつかポイントを。
教本によっては作業台の上で作れと書いてあるけど、ボウルの中で作りましょう。
タルト生地にも種類があるけど、シュクレが一番簡単でしょう。
まぁ、生地よりも延しの方が難しいかもしれない。
時間がかかると生地がダレるので生地と作業台をよく冷やしておくこと。
小まめに打ち粉をして生地が台にくっ付かないようにすること。
（麺棒を転がして生地が動かないようだったらくっ付いてる）
生地を動かす時には麺棒に巻きつけること。（無理に持ち上げるとやぶける）
型に引き込む時は底の中央から隅へ。空気を外に追い出すように。
長くなって鬱なのでこの辺で止めとくわ。
タルトに使うにはしつこくなりすぎちゃうかな。固めに炊けば問題ないか。
>>965
絶対成功するかどうかは分からないけど、いくつかポイントを。
教本によっては作業台の上で作れと書いてあるけど、ボウルの中で作りましょう。
タルト生地にも種類があるけど、シュクレが一番簡単でしょう。
まぁ、生地よりも延しの方が難しいかもしれない。
時間がかかると生地がダレるので生地と作業台をよく冷やしておくこと。
小まめに打ち粉をして生地が台にくっ付かないようにすること。
（麺棒を転がして生地が動かないようだったらくっ付いてる）
生地を動かす時には麺棒に巻きつけること。（無理に持ち上げるとやぶける）
型に引き込む時は底の中央から隅へ。空気を外に追い出すように。
長くなって鬱なのでこの辺で止めとくわ。
972 ：962に続くテンプレ１：04/03/09 15:54
関連スレ [ 料理板 ]
今日はどんなお菓子を作りましたか？５
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070172592/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
○ スコーン ２個目 ○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/
◎ベーグル◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022562187/
おいしいシュークリームを作りたい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
今日はどんなお菓子を作りましたか？５
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070172592/
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/
○ホットケーキ 2枚目○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
○ スコーン ２個目 ○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/
◎ベーグル◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
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おいしいシュークリームを作りたい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/
973 ：962に続くテンプレ２：04/03/09 15:55
関連スレ [ レシピ板 ]
○△◇クッキー ３個目◇△○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064844265/
■パウンドケーキ■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066028562/
スポンジケーキ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
◎◎シフォンケーキ・２個目◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072007998/
ケーキの上手な焼き方ある？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010893425/
★★★ ベーグル ★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
など
○△◇クッキー ３個目◇△○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064844265/
■パウンドケーキ■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066028562/
スポンジケーキ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/
◎◎シフォンケーキ・２個目◎◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072007998/
ケーキの上手な焼き方ある？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010893425/
★★★ ベーグル ★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
四季【和菓子】彩
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054472202/
など
974 ：次スレお願いします：04/03/09 15:59
966>> 多分冷凍できる、っていうか、私はやってる。
自分用だけど普通に焼いて食べれてる。人にはあげるのはその都度作る。
でも詳しい事わかんないので誰かフォローお願い。
自分用だけど普通に焼いて食べれてる。人にはあげるのはその都度作る。
でも詳しい事わかんないので誰かフォローお願い。
タルトってようはクッキー生地と同じだから、冷凍出来ると思う。
ただ、解凍中に油分が出てきて脂っこい生地にはなってしまうかも。
味が落ちるなどはその人の作り方や冷凍庫の状態にもよるから、一度ご自分で試されてみては？
本見て作っても同じ味が再現できないのと同じで、
結局は自分でやってみなきゃわからないのがお菓子作りだからね。
ただ、解凍中に油分が出てきて脂っこい生地にはなってしまうかも。
味が落ちるなどはその人の作り方や冷凍庫の状態にもよるから、一度ご自分で試されてみては？
本見て作っても同じ味が再現できないのと同じで、
結局は自分でやってみなきゃわからないのがお菓子作りだからね。
978 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 02:52
>>964
冷やしてからゴムベラで敷き詰めるのはダメでしょうか
>>965
コツ
・レシピをよく読む
・材料をきちんと計る
・道具をきちんと用意する
>>966
冷凍可。使うときは自然解凍で。
>>969
大量にバターを使うもの（材料におけるバターの割合が多いもの）
ならしょっぱくなるが、少量ならあんまり変わらない。
スコーン作ろうぜスコーン。
冷やしてからゴムベラで敷き詰めるのはダメでしょうか
>>965
コツ
・レシピをよく読む
・材料をきちんと計る
・道具をきちんと用意する
>>966
冷凍可。使うときは自然解凍で。
>>969
大量にバターを使うもの（材料におけるバターの割合が多いもの）
ならしょっぱくなるが、少量ならあんまり変わらない。
スコーン作ろうぜスコーン。
980 ：960：04/03/10 11:55
生のフルーツを乗せたタルトのレシピを色々探したら、焼き上がったシュクレ生地に
カスタードを流してもう一度焼き、フルーツは生クリームで固定、というレシピが
あったので、今度やってみます。アドバイスありがとうございました。
>966
練りパイの生地はタルト型に敷いて、いつも冷凍してます。
流し込む中身によって、キッシュや焼きタルトがサッと作れるので、
急な来客などに重宝してます。
>969
ｱﾒﾘｶのクッキー（半生タイプ）のレシピだと、必ず塩が入るので
有塩バターを使って塩を抜けば大丈夫な気がします。
マフィンにも塩が入るし・・・というかアメリカのケーキってみんな甘じょっぱい。
カスタードを流してもう一度焼き、フルーツは生クリームで固定、というレシピが
あったので、今度やってみます。アドバイスありがとうございました。
>966
練りパイの生地はタルト型に敷いて、いつも冷凍してます。
流し込む中身によって、キッシュや焼きタルトがサッと作れるので、
急な来客などに重宝してます。
>969
ｱﾒﾘｶのクッキー（半生タイプ）のレシピだと、必ず塩が入るので
有塩バターを使って塩を抜けば大丈夫な気がします。
マフィンにも塩が入るし・・・というかアメリカのケーキってみんな甘じょっぱい。
981 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 12:38
すみません、すごい初心者の質問なんですが、アイスボックスのクッキーって
わりあいにがりがりした歯触りになりますか？
今まで搾り出しクッキーしか作ったことがなくて、こちらはさくさくした
感じなんですが、初めて作ったアイスボックスは、なんか堅くて食感が
（自分的には）いまいちだったんです。
ある程度はそういうものなのか、レシピによるものなのか、
それとも作るときに何か気を付けるべき点がありますか？
わりあいにがりがりした歯触りになりますか？
今まで搾り出しクッキーしか作ったことがなくて、こちらはさくさくした
感じなんですが、初めて作ったアイスボックスは、なんか堅くて食感が
（自分的には）いまいちだったんです。
ある程度はそういうものなのか、レシピによるものなのか、
それとも作るときに何か気を付けるべき点がありますか？
982 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 13:15
981サン
参考までに、自分は以下の分量で作っています。
・小麦粉200
・バター200
・砂糖100
・卵黄１つ分
・BP（適当ですが３gぐらいかな
160度15分程度焼いて、サクサクした歯ざわりになっています。
あまり変わらないようであれば、最初にバターと砂糖がしっかり混ざってないのとか？
分量と工程を書いてもらえたら、他のかたもレス付け易いかと思います。
参考までに、自分は以下の分量で作っています。
・小麦粉200
・バター200
・砂糖100
・卵黄１つ分
・BP（適当ですが３gぐらいかな
160度15分程度焼いて、サクサクした歯ざわりになっています。
あまり変わらないようであれば、最初にバターと砂糖がしっかり混ざってないのとか？
分量と工程を書いてもらえたら、他のかたもレス付け易いかと思います。
983 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 15:32
クレープの素ってクレープ以外に何か作れるんですか？？
一箱余ってて、どうしよう・・・って思って。
やっぱり、クレープしか無理ですかねぇ？？
一箱余ってて、どうしよう・・・って思って。
やっぱり、クレープしか無理ですかねぇ？？
>>981
レシピじゃね？
サクサクしてるアイスボックスクッキーもあるし
>>983
クレープ…じゃないかなあｗ
日清のＨＰで中華風とかアレンジレシピは載ってたけど。
ttp://www.okashi-web.com/index.html
「クレープミックス」で検索かけてみ。
レシピじゃね？
サクサクしてるアイスボックスクッキーもあるし
>>983
クレープ…じゃないかなあｗ
日清のＨＰで中華風とかアレンジレシピは載ってたけど。
ttp://www.okashi-web.com/index.html
「クレープミックス」で検索かけてみ。
985 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 16:24
>>984
ありがとうございます。早速、検索してみます♪
ありがとうございます。早速、検索してみます♪
986 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 19:52
クレープの素てのがどういうものか知らないが、(ﾟдﾟ)ｱﾏｰくないなら利用できるよ。
サンチュの変わりに肉巻いたり、何でも巻いて巻いて～って感じ。
(ﾟдﾟ)ｱﾏｰかったら一気に焼いて少しずつ使っていくしかないかなぁ。
サンチュの変わりに肉巻いたり、何でも巻いて巻いて～って感じ。
(ﾟдﾟ)ｱﾏｰかったら一気に焼いて少しずつ使っていくしかないかなぁ。
987 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 20:43
お菓子のレシピでレモン汁大さじ２とかってあるときは、基本的に生のレモンを絞って使うのが基本なんですか？
最近お菓子作りを始めて、レモン汁が必要なときは、手軽なポッカレモンを使っていたのですが、
すっぱいと言われることがしばしば、レシピ通り分量は守っているんですが・・・
やっぱり生のレモンを絞ったものと、ポッカレモンとでは分量が違うのでしょか？
なんか、生のレモン買うのがもったいなくて
みなさんはお菓子作りの際、生レモンを絞っていますか？
最近お菓子作りを始めて、レモン汁が必要なときは、手軽なポッカレモンを使っていたのですが、
すっぱいと言われることがしばしば、レシピ通り分量は守っているんですが・・・
やっぱり生のレモンを絞ったものと、ポッカレモンとでは分量が違うのでしょか？
なんか、生のレモン買うのがもったいなくて
みなさんはお菓子作りの際、生レモンを絞っていますか？
>>987
私はレモンパイとか以外の時はポッカレモン使ってる。
確かに生のレモンとポッカレモンとではすっぱさが違うかもしれない。
ある意味、ポッカレモンの方が風味は安定してると思う。
生のレモンは、季節や業者によって風味が結構違うと思うから。
すっぱいといわれるなら、量を調整してみては？
私はレモンパイとか以外の時はポッカレモン使ってる。
確かに生のレモンとポッカレモンとではすっぱさが違うかもしれない。
ある意味、ポッカレモンの方が風味は安定してると思う。
生のレモンは、季節や業者によって風味が結構違うと思うから。
すっぱいといわれるなら、量を調整してみては？
あー、あとちなみに私はレモン汁は分量通り入れない。
少し少なめに入れてるよ。
少し少なめに入れてるよ。
990 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 21:20
参考までに。
私はレモン汁を小瓶に冷凍しています。
使うときに冷凍庫から出して水に漬けておくとすぐ解凍できます。
で、残ったものは再冷凍。
お菓子だけでなく、揚げ物のときにも使いやすくていいですよ。
（再冷凍で成分がどうとかは突っ込まないで～ｗ）
私はレモン汁を小瓶に冷凍しています。
使うときに冷凍庫から出して水に漬けておくとすぐ解凍できます。
で、残ったものは再冷凍。
お菓子だけでなく、揚げ物のときにも使いやすくていいですよ。
（再冷凍で成分がどうとかは突っ込まないで～ｗ）
991 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 21:22
>>988,989
レスありがとうです
チーズケーキはすっぱくても、もともとすっぱいものだから、これはこれでおいしいと言ってもらえたのですが
バナナケーキは甘いものを想像してたから、ちょっとすっぱぎるんじゃない？って言われました
分量は守ってたから、ポッカレモンがまずかったかなーと思ってたのですが
これからも、ポッカレモン使って、量はレシピより控えめで試してみます
レスありがとうです
チーズケーキはすっぱくても、もともとすっぱいものだから、これはこれでおいしいと言ってもらえたのですが
バナナケーキは甘いものを想像してたから、ちょっとすっぱぎるんじゃない？って言われました
分量は守ってたから、ポッカレモンがまずかったかなーと思ってたのですが
これからも、ポッカレモン使って、量はレシピより控えめで試してみます
992 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 21:25
993 ：843：04/03/10 21:43
バヴァロアを作りたいのですが、
そもそも俗に言うバヴァロアってどういうものなんでしょう？
いろんな本を見ると、牛乳が入っていたり、生クリームが入っていたり、またそれを泡立てたり・・・
ベーシックなレシピがわかりません。
どなたかご存知の方、教えてください。
そもそも俗に言うバヴァロアってどういうものなんでしょう？
いろんな本を見ると、牛乳が入っていたり、生クリームが入っていたり、またそれを泡立てたり・・・
ベーシックなレシピがわかりません。
どなたかご存知の方、教えてください。
994 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 22:37
バヴァロアは
クレームアングレーズ（砂糖、卵、牛乳で作ったカスタード）に
ゼラチン＋泡立てた生クリームを入れたものでし
クレームアングレーズ（砂糖、卵、牛乳で作ったカスタード）に
ゼラチン＋泡立てた生クリームを入れたものでし
一応ツッコミ入れとくとアングレーズとカスタードは違うぞ。
初心者に分かりやすいように書いたのだと思うけれど炊いちゃアカンよ。
初心者に分かりやすいように書いたのだと思うけれど炊いちゃアカンよ。
996 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 22:55
998 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 23:50
いくら生地を薄く伸ばしてクッキー焼いても中が生っぽいです・・・
生地は無塩バター50g、薄力粉100g、粉糖または砂糖30g。
170℃25分くらいで焼いてます。
生地は無塩バター50g、薄力粉100g、粉糖または砂糖30g。
170℃25分くらいで焼いてます。
>>998
170℃で25分って長くない？私は12~15分くらいで焼けてるけど。
配合は、ちょっと粉が多めだね。
それにしてもその温度で25分焼いてまだ生焼けってことは
オーブンが設定温度通りに機能してない可能性もあると思うよ。
180度で焼いてみてダメなら、一度オーブン用温度計で確かめてみるのをオススメする。
170℃で25分って長くない？私は12~15分くらいで焼けてるけど。
配合は、ちょっと粉が多めだね。
それにしてもその温度で25分焼いてまだ生焼けってことは
オーブンが設定温度通りに機能してない可能性もあると思うよ。
180度で焼いてみてダメなら、一度オーブン用温度計で確かめてみるのをオススメする。
1000 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 00:02
1000get
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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